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Titolo: petto di pollo

chi mi aiuta a cucinare un petto di pollo  in modo diverso?
grazie....aspetto :-)))

grazie....aspetto :-)))
Di quanti mesi sei?
-- 
BIX.

 chi mi aiuta a cucinare un petto di pollo  in modo diverso?
In modo diverso da *cosa*?
Il petto di pollo è un alimento tristissimo, e comunque lo si cucini resterà
sempre tristissimo.
Comunque.
- Impanato e fritto tipo cotoletta milanese.
- cosparso di pepe verde o pepe nero spezzato, cotto nel burro e
fiammeggiato con cognac.
- aperto come una tasca, farcito di formaggio, richiuso con uno stecchino e
dorato nel burro o nell'olio.
- tagliato in cubetti e stufato con la stessa quantità di cipolla, sfumato
con brodo e, a fine cottura, unito ad abbondante paprica e maggiorana.
- tagliato sottile, spalmato di senape, "impanato" nel parmigiano e fritto.
- stufato con aceto, olive, filetti d'acciuga e capperi.
- laccato con uno sciroppo denso e passato in forno.
- aperto a spirale come una lunga striscia, coperto di fette di lardo ed
erbe aromatiche e aglio e pepe, arrotolato nuovamente su se stesso, coperto
con altre fette di lardo sottili e passato in forno.
- arrostito in poco olio (o anche lessato), ridotto in strisce, messo
sott'olio con aglio e prezzemolo e consumato dopo due giorni.
- steccato con lardo e cotto alla griglia.
P.

 BIX.

 sempre tristissimo.
Sono daccordo con te,ma.....mia ,moglie!!!!!!!!!!
Comunque Grazie


 P.
in estate viene buono anche l'aspic, tanto di moda alcuni anni fa.
Bello anche da vedere anche se un po' lungo da preparare.
mai fatto?
ciao
laura
p.s. ma perchč cerchiamo i libri di cucina se posiamo consultare te?
 ^__^

 grazie....aspetto :-)))
Petto di pollo al sesamo con julienne di arancia (l'ho provata ed e' buona):
http://groups.google.it/groups?q=pollo+sesamo+group:it.hobby.cucina&hl=it&lr
=&ie=UTF-8&group=it.hobby.cucina&selm=397D74B7.C18AD29D%
40libero.it
&rnum=1
Copia-incolla dal post di Modron:
"- INGREDIENTI:
2 petti di pollo
succo di 1 arancia non trattata
1 cucchiaio di brandy
4/6 cucchiai di semi sesamo
1/2 cucchiai di pistacchi tritati
sale
olio extravergine d'oliva
farina
Sfilettare il pollo, infarinarlo leggermente e cuocerlo in poco olio
d'oliva.
Quando poi i filetti saranno dorati da entrambe le parti, toglierli
dall'olio e passateli velocemente nei semi di sesamo, precedentemente
sparsi in un piatto. Portare di nuovo sul fuoco, spruzzare col succo
d'arancia ed il brandy, quindi far evaporare a fiamma vivace. Salare ed
aggiungere la buccia d'arancia tagliata a julienne e i pistacchi
tritati."

a casa mia piace un sacco il pollo a sorpresa e si prepara cosě:
2  Petti Di Pollo Piuttosto Grandi
4  Zucchine
4  Carote
1  Patata
1  Finocchio
  Sale
  Pepe
Poco  Olio D'oliva
1/2  Limone (succo)
Aprite il petto di pollo e battetelo in modo da formare due grandi fette di
carne disossata. Salate e pepate. Pulite e tagliate a dadini le verdure,
lessatele in acqua salata per 10 minuti, passatele in una terrina e
conditele col limone e l'olio d'oliva. Disponete le verdure sulla carne,
arrotolatela e chiudetela con dello spago da cucina. Cuocete i rotoli in un
tegame con poco olio d'oliva facendolo prima rosolare a fiamma vivace perché
la carne prenda colore, poi lasciate arrivare a cottura a tegame coperto
aggiungendo se necessario qualche cucchiaio di acqua.



puoi farlo anche:
agli agrumi,
in bianco,
con zenzero fresco ed olive,
al limone alla szechuanese,
allo yogurt.
Se, per variare, usi il petto di tacchino puoi farlo:
in salsa di noci,
al limone.
Se, per cambiare, cuoci tutto il pollo e ti piace l'aglio lo fai in salsa di
aglio.
Non ricordo se e quali ricette posso aver postato: dimmi se te ne interessa
qualcuna e te la mando.
ciao
laura

 mi alletta la ricetta con l'aglio-
grazie!

 mai fatto?
Non mi piacciono molto le preparazioni in gelatina, però faccio spesso la
"galantina" con  pollo e altri pennuti (ma anche con l'anguilla).
P.


 Sono arrivata con parecchie ore di ritardo ma la mia ricetta te la do cmq,
magari per un'altra volta:
Friggi il pollo a pezzettini, dopo averlo passato nell'uovo e panato, mentre
si fredda prepari una salsa con zenzero fresco, EVO, aceto balsamico,
rughetta  e prezzemolo tritando tutto ben benino e una volta freddato il
pollo ce la metti sopra.... serviti su un letto di rughetta sono fantastici!
Claudia

 si cucini resterà sempre tristissimo.
Questa potrebbe diventare una mia signature!
Alice
-- 
– Che peccato, signora: lei ha partorito e suo marito non c’era.
– Oh, se è per quello non c’era nemmeno quando sono rimasta 
incinta!
          Leo Ortolani

 tze.
Tre minuti per parte? sarà diventato stopposissimo.
luis


Eccola:
Pollo con salsa all'aglio per 4 persone
1 pollo del peso di circa 1,2 kg.;
20 spicchi di aglio (vade retro Dracula!!!!!!!!!)
2 cucchiali di olio evo;
rosmarino, sale e pepe.
Tagliare il pollo in 8 parti: Lavarlo ed asciugarlo con carta da cucina.
Spellare gli spicchi di aglio senza romperli. Sistemare il pollo in un
tegame a fondo pesante che lo contenga di misura, inframezzandolo con gli
spicchi di aglio e le foglioline di un rametto di rosmarino. Insaporire con
sale e pepe, spruzzare di olio e mettere sul fuoco. Non appena inizierà a
friggere, abbassare la fiamma e lasciare cuocere senza toccare per circa 40
minuti. A fine cottura alzare nuovamente la fiamma, scoprire il tegame in
modo da fare asciugare il fondo, la carne si rosoli girando bene i pezzi
perché il colore sia uniforme. L'aglio con la cottura prolungata, oltre a
diventare dolce di disferà completamente trasformandosi in una salsina
saporita ma dal gusto leggero.
p.s. ricetta riservata a maggiori di 18 anni. Tenere lontano dalla portata
dei bambini. Non si assume nessuna responsabilità sugli effetti diretti ed
indiretti.
^__^

 sacrificato. 
Guarda, ieri sera ho mangiato anche peggio di così: 
matrimonio!!! Di primo c'erano delle penne biologiche integrali 
con ragù di pasta di salame e porcini. I porcini erano surgelati 
e sapevano di poco, quel poco cozzava con la pasta di salame, il 
tutto era legato con la panna, le penne erano spalmabili.


 parla neanche... 
No, il cretino no c'era. In cambio c'erano dei vini cehe erano 
così senza arte nè parte che me ne sono accorta anche io. Fi... 
schia, come fa un moscato a essere stucchevole pur non esendo 
particolarmente dolce?


 Comunque.
E uno di quei piatti ristorantecinesi con pollo, champignon, bamboo shots e
quant'altro? Chi lo sa fare/può postare?
--
Ciao
OlMirko