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Titolo: domanda per cena...

Ciao a tutti,
mi piacerebbe cucinare una buona carbonara ....(evitando che risulti secca 
quando la ripasso in padella).
Ci metto già un uovo intero sbattuto e un cucchiaio di acqua della pasta per 
ogni 100gr di pasta,dove sbaglio?
Valentina 


wrote:

nel ripassarla in padella.
ci sono direi due metodi principali per farla... ti dico il mio,
vedrai che arrivano anche gli altri.
sbatto nella terrina l'uovo, anzi i tuorli con il pecorino, dopodiche'
quando e' pronta la pasta, la aggiungo, la pasta e' scolata bollente,
dopodiche, infine sul tutto verso la pancetta che ha sfrigolato sul
fornello con un poco del suo grassino. Essendo essa bollente + il
calore della pasta messa prima, si sviluppa un calore sufficiente a
rapprendere l'uovo quanto basta. Considera pero' che massimo massimo
su 500g di pasta di albume ne aggiungo uno solo, ma non sempre, spesso
la faccio solo tuorli.


  ciao, non so se sia questo ingrediente ma ho visto che acuni mettono la
panna quando sbattono le uova e viene come una cremina. ciao dany
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Inviato via 
http://arianna.libero.it/usenet/

panna quando sbattono le uova e viene come una cremina. ciao dany
AAAAARRRGGGGGGGGHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHH
credevo li avessimo sterminati tutti i pannatori di carbonara :-)
non sarà che dopo si rialzano e ci vuole il paletto ??


     ai!!!!!! ti chiedo scusa AI RAGIONE!!!!!!!! lo so non volevooooo!!!!!!!
PERDONOOOOOOO!!!!!!! ;-)


 panna quando sbattono le uova e viene come una cremina. ciao dany
Deve essere panna da cucina sterilizzata a lunghissima conservazione che 
prima devi far restringere per almeno un'ora sul fuoco, altrimenti la 
cremina non viene bene.

PERDONOOOOOOO!!!!!!! ;-)
vabbe' dai, per stavolta, to' metti il cerottino... ma che non si
ripeta piu' :-)))


     č che sono nuova di questo GR , ma imparo presto ciao dany :-)


 non sarą che dopo si rialzano e ci vuole il paletto ??
Una volta la mettevo anch'io: un paio di cucchiai di panna fresca nelle
uova. A conti fatti non aggiungeva niente, ma io ero troppo niubbo per
capirlo (parlo del secolo scorso).
Resta un fatto: se uno non ha la mano veloce il calore della pasta puo
cuocere le uova, la panna invece rallenta (praticamente impedisce) questo
inconveniente per cui resto dell'idea che per chi e un po' alle prime armi
convenga metterne un paio di cucchaiate per evitare danni maggiori.
alberto

Grazie,finalmente che buona!!!!!!!!!
Non ne potevo piů di mangiarla sempre asciutta!
Valentina 

Panna e besciamella asciugare bene sul fuoco e poi mescolare, dopo
mangiato una flebo di Fernet.

 secca quando la ripasso in padella).
evita di ripassare in padella :-)
-- 
ciao, Bruna
vi segnalo che e' disponibile il primo CAT-LENDARIO di Usenet
(l'incasso sarà devoluto in beneficenza)
http://www.idag.it/Idag/iniziative.php

 panna quando sbattono le uova e viene come una cremina. ciao dany
ARGHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHH


convenga metterne un paio di cucchaiate per evitare danni maggiori.
mmhh no, non ci vuole "mano", questa forse ci vuole se fai tutto in
padella a fuoco spento... ma basta mettere gli ingredienti in sequenza
in una ciotola... non ci vuole molta abilita' in questo, alla fine.