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Titolo: polpetta request

Dai, sparate una ricetta per le polpette: il requisito è che sia veloce 
però, una di quelle cose che uno rientra tardi dal supermercato con carne 
trita e ingredienti e nel giro di mezz'ora sono pronte.

Prometeo wrote:

Se il macinato e' gia' abbastanza grasso e vuoi una cosa davvero veloce, 
minimalista, bastano uovo e pepe. Se vuoi fare qualcusa di piu' elaborato 
mettici anche un trito di erba* e aglio e della maionese o senape, rendono 
il tutto piu' tenero. Quella della maio l'ho letta su un NG USA, quella 
della senape viene da capsy, ed entrambe rendono piu' tenera la polpetta.
* erbe: prezzemolo o timo o origano
-- 
  Vilco
No, non mi sono mai allenato, puzzavo di mio 

 però, 
Signorsi'signore!!!!
Ecco, prendi la tua trita, la appallottoli per bene aggiungendo cumino e 
coriandolo in polvere.
Poi le schiaffi in una pentola facendole rosolare leggermente, 
indipercuiacciocche' aggiungi della passata di pomodoro, ma anche no. Va 
a gusti.
Cio' significa che fra appallottolamento e cottura in mezz'ora al 
massimo sono pronte.
M.

"ViLco"

L'altra sera ho mescolato alla carne (solo bovino) prezzemolo, uovo, 
parmigiano in quantità e (tocco da maestro) un po' di porro tritato fine, 
noce moscata e pepe: non erano niente male, ma mi hanno fatto capire che si 
può fare meglio. La maionese la mollo di certo, la senape può essere un'idea 
(in modica quantità).

 Ecco, prendi la tua trita,
fino all'eta' di 18-20 anni per me le polpette erano
SOLO
UOVO pane prezzemolo aglio sale olio
felice&pago
la fame
.

 coriandolo in polvere.
Per farti capire quanto apprezzo la tua ricetta ti linko un mio messaggio 
del passato...
http://tinyurl.com/2fzj8se

 UOVO pane prezzemolo aglio sale olio
anche in casa di mamma:-)
pero' volendo fare una cosa davvero veloce, perche' aggiungere uovo 
quindi proteina a proteina? appallottolando la carne trita il movimento 
delle mani fa gia' uscire fuori i grassi sufficienti a tenerle insieme.
M.


forse non mi sono spiegato :)
NIENTE CARNE
felice&pago
.
--------------------------------
Inviato via 
http://arianna.libero.it/usenet/

 UOVO pane prezzemolo aglio sale olio
io invece ho scoperto le polpette senza pomodoro solo dopo sposato, 
prima dalla mamma si mangiavano solo con il sugo di pomodoro, che 
comunque continuo a preferire, sia per quando ci condisco la pasta 
(pasta e polpette, da sbavo...) sia per quando ci mangio un chilo di 
pane con la famigerata scarpetta...
-- 
Mardot

 pane con la famigerata scarpetta...
:'''(
sono anni che non ne mangio !
ed e' una ricetta velocissima
ps:
la polpette prima di andare nel sugo FRITTE EH !
altro che palline ma mettere nel sugo che bolle !
felice&pago
nostalghico


trita e ingredienti e nel giro di mezz'ora sono pronte.
Carne trita che non sia troppo magra.
Uovo.
Formaggio stagionato se ti va (a me di solito va) 
Odori che piu' di aggradano, ma anche no.
Sale, pepe.
Mischi tutto con le mani.
Fai le palline. Vuoi fare veloce e preciso? Prima fai un cilindro, lo
tagli a segmenti uguali e poi fai le palline in 3 nanosecondi.
Tempo totale, 5 minuti, bendato e con un braccio legato dietro la
schiena.
Sbatti in padella con abbondante *BURRO* (echeccacchio, basta con
l'ostracismo al burro!), cuoci, divora.
 
-- 
Ciao, | R: Perche' incasina l'ordine con cui si legge un messaggio
Speck | D: Perche' quotare sotto da' cosi' fastidio?
      | R: Quotare sotto.
      | D: Qual e' la cosa piu' seccante su usenet e in e-mail?

maionese 
Io che sono uno sperimentatore relativista non dovrei pensare "che
skiff" della maionese cotta. Stasera cilicio e autoflagellazione.


 NIENTE CARNE
ahhhhhhhhhh! scusa! ma allora che ci azzecca con le polpette di 
carne??:-PPPP
M.

Prometeo ha scritto:

Conoscevo. Ovvio:-P
M.




siete voi che avete deviato sulla carne :)
io ho solo esposto la mia storia delle polpette di famiglia
felice&pago
puntiglioso


 io ho solo esposto la mia storia delle polpette di famiglia
e ci siamo commossi!
M.


Cioè tu ricordavi che nel 2008 avevo postato quegli anatemi contro cumino e 
coriandolo e hai scritto la ricetta per prendermi in giro?
Incredibboli... Morganalarouge della Mirandola

 Incredibboli... Morganalarouge della Mirandola
Nah, io piu' che 'pica' sono f... :-PPPPPPPPPPP
M.



ma sono l'unico qua dentro che nell'impasto ci mette anche una (N) patata 
lessa ?


non e' che ti IMBROGLI con il polpettone ?
felice&pago
imbroglione
.

Dopo lunga meditazione, Speck! lasciò scritto per i posteri:
 >> Dai, sparate una ricetta per le polpette: il requisito è che sia veloce
 >> però, una di quelle cose che uno rientra tardi dal supermercato con
 >> carne trita e ingredienti e nel giro di mezz'ora sono pronte.
 > Carne trita che non sia troppo magra.
 > Uovo.
 > Formaggio stagionato se ti va (a me di solito va)
 > Odori che piu' di aggradano, ma anche no.
 > Sale, pepe.
 > Mischi tutto con le mani.
 > Fai le palline. Vuoi fare veloce e preciso? Prima fai un cilindro, lo
 > tagli a segmenti uguali e poi fai le palline in 3 nanosecondi.
 > Tempo totale, 5 minuti, bendato e con un braccio legato dietro la
 > schiena.
 > Sbatti in padella con abbondante *BURRO* (echeccacchio, basta con
 > l'ostracismo al burro!), cuoci, divora.
perfect.. ma manca la salsiccia o del crudo o bologna macinati :-PPP
--
Ciao, Bruna 

Dopo lunga meditazione, Speck! lasciň scritto per i posteri:
 > "ViLco" <vill...@tin.invalid>:
 >>
 >> maionese
 > Io che sono uno sperimentatore relativista non dovrei pensare "che
 > skiff" della maionese cotta. Stasera cilicio e autoflagellazione.
vai avanti te .. io passo :-P
--
Ciao, Bruna 

 manca la salsiccia o del crudo o bologna macinati :-PPP
brava Bruna, a salsiccia e/o mortadella avevo già panzato.
il cruno no, nelle polpette lo boccio

 cruno
ops, crudo.
e pensare che sono pure di parma...


trattasi in ogni caso di avanzi.  dal bancosalumi del supermercato, spesso 
vi sono, a poco prezzo, le buste sottovuoto dei cosiddetti "fondini".  utili 
proprio in questi casi, e da usare a proprio gusto
IMHO sto con bruna:  un fondino di prosciutto se lo trovo lo metto, ma 
comprendo perfettamente l'assenza
   aggiungo invece l'usuale noce moscata, non ancora nominata
Paolo


in questo caso, l'ipercoop ti e' amica: ha sempre un angoletto di fondi di 
salume da 7.90 a 9.90/kg, a seconda del tipo
Paolo

 vi sono, a poco prezzo, le buste sottovuoto dei cosiddetti "fondini".
e per quanto siano brutti e per quanto siano a buon prezzo,
non vengono via mai per meno di 14-15 E/kg
felice&pago
brutto


   aggiungo invece l'usuale noce moscata, non ancora nominata
male leggesti, io la nominai e vidi pure unipr e capii che siamo 
concittadini

:

Ma sono entrambi incompatibili coi "5 minuti": devi macinare o
sminuzzare a coltello. Senno' ti ci aggiungevo anche della mollica di
pane pucciata nel latte e strizzata. ;)


 carne trita e ingredienti e nel giro di mezz'ora sono pronte.
Con la trita a disposizione in mezzora fai degli hamburger coi 
controfiocchi, a partire dal mio preferito, solo cipolle.
;-)
PS
per le polpette attendi di avere il tempo di farle a dovere, con tutti i 
crismi, a partire dal macinato al coltello, dalla mollica, dalla 
panatura..........
-- 
Mardot

Dopo lunga meditazione, Speck! lasciň scritto per i posteri:
 >> "Bruna_VBI"
 >>>
 >>> manca la salsiccia o del crudo o bologna macinati :-PPP
 >>
 >> brava Bruna, a salsiccia e/o mortadella avevo giŕ panzato.
 >> il cruno no, nelle polpette lo boccio
 > Ma sono entrambi incompatibili coi "5 minuti": devi macinare o
 > sminuzzare a coltello. Senno' ti ci aggiungevo anche della mollica di
 > pane pucciata nel latte e strizzata. ;)
beh la mortazza sě, ma la salsiccia la spelli e la impasti.. nei 5 min ci 
sei :-)
la mollica non mi piace nelle polpette :-)
--
Ciao, Bruna 

Dopo lunga meditazione, Prometeo! lasciň scritto per i posteri:
 > "Prometeo"
 >> cruno

vabbč..nessuno č perfetto (cit) :-PPP
a proposito di roba delle parti vostre.. qua abbiamo un'invasione di 
strolghini.. ahiaiaiaia non ho osato acquistarne nemmanco mezzo...
--
Ciao, Bruna 


si, in effetti siamo un po' avanti per lo strolghino, che e' caratteristico 
della stagione invernale.
tra l'altro va acquistato e mangiato.  gia' tre giorni di riposo in 
frigorifero sono troppi
prodotto ideale per i raduni collettivi, e per i test di taglio....
Paolo

Dopo lunga meditazione, PMF! lasciò scritto per i posteri:

già, ben me ne ricordo.. ma a parte la stagione "sbagliata" da dove spuntano 
tutti sti strolghini? (che ben ricordo dovrebbero essere prodotto di 
nicchia") qua dove ti giri li hanno.. moria dei culatelli o presa per il 
culatello? :-P
--
Ciao, Bruna 


qualche problema di consumi, imho, ci deve essere.
oltre alla definizione del prodotto: il nome e' tradizionale, ma non ricordo 
che vi sia una etichetta tipica (igp, dop, altro).
il che permetterebbe di usare il nome anche per prodotti non proprio in 
linea con la tradizione.
combina le due cose, e probabilmente avrai i banchi da supermercato invasi 
da tale etichetta
POaolo

 strolghini.. ahiaiaiaia non ho osato acquistarne nemmanco mezzo...
gli strolghini da invasione sono da mollare e (secondo me) sono da mollare 
anche gli strolghini non da invasione se paragonati ad un buon salame di 
Felino.

 Nah, io piu' che 'pica' sono f...
che Dio ti benedica...

 carne trita e ingredienti e nel giro di mezz'ora sono pronte.
Di solito nelle polpette metto anche verdura cotta, di solito un avanzo. 
Non metto mai formaggio e passo tutto nel tritacarne a mano, però se la 
carne è già macinata all'origine la verdura puoi passarla al mixer senza 
distruggerla troppo. Poi le solite cose: uova, sale, pepe, aromi a 
seconda dei gusti, infarini e cottura in olio. Vengono bene anche con 
avanzi di carne già cotta.

 trita e ingredienti e nel giro di mezz'ora sono pronte.
In mezz'ora dovresti cavartela:
X 4 pesone:
6 etti di carne trita
1 uovo
formaggio grattuggiato
sale
pepe
Formare delle palline, infarinarle leggermente
Farle dorare velocemente in un tegame, ricoprirle di latte, coperchiare e 
farle andare una vent'ina di minuti, a fine cottura aggiungere il succo di 
un limone.
Nel frattempo mettere a bollire il riso e servire come piatto unico insieme 
alle polpette.
DDV