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Titolo: muffe

Perchï¿œ un pezzo di speck in frigo ammufisce dopo pochi giorni? Non 
dovrebbe essere stagionato e protettto dal sale?. E...
Tale muffa ï¿œ commestibile, dato che ï¿œ la stessa della "buccia"?
E quella del formaggio?
 
Oppure:
Basta tagliare via la fetta ammuffita o bisogna gettare via tutto?
 
Dubbi esistenziali...


 
Per precauzione bisognerebbe buttare il tutto....anche se molti mi 
diranno che ï¿œ esagerato.
 
Perï¿œ la cosa migliore ï¿œ evitare che lo speck ammuffisca, perciï¿œ proteggi 
la parte scoperta con della carta da alimenti e magari dai anche una 
pulitina all'interno del frigo e forse la prossima volta non succederï¿œ.
 
 


 
Io, per prima. ESAGERATO
 
Buttiamo via anche il gorgonzola? e il Brie?
:-D
 
 
Ma dai, un po' di sana muffetta ci sta, levi la prima fetta e via! Idem  
per i formaggi che, se sei pigro, puoi anche gratTare con la lama di un  
coltello.
Io i salumi li mantengo nel frigorifero nel reparto frutta e verdura  
avvolti in un panno bianco di cotone ben pulito e lavato senza  
ammorbidente.
Mai avuto grandi problemi se ogni due o tre giorni tagli un paio di fette  
per l'ora felice. Se il salume, tipo la coppa, si asciuga un po' non  
faccio altro che bagnare il telo con vino bianco.
 
ciao
Marina


 
occhio, 50g di salumi alla settimana sono il massimo consentito....
 
Lo faccio apposta, lo faccio apposta.... ;o)
 

 Lo faccio apposta, lo faccio apposta.... ;o)
 
Ti teniamo per questo........;-0
 
Marina

 Ti teniamo per questo........;-0
 
 
troppo buoni.... :o)
 

 la parte scoperta con della carta da alimenti
 
******************
 
In realtï¿œ ï¿œ proprio quando ï¿œ protetto dalla "pellicola" che lo trovo 
muffito (e poi non tutte le marche). Se lo avvolgo in un telo bagnato 
con vino (io uso il rosso) non ammuffiscono mai. Al massimo si seccano 
troppo se mi scordo di inumidire il telo.
 
Quanto a gettare via tutto sarei d'accordo, poichï¿œ ho letto da qualche 
parte, anni fa, che la muffa si infiltra all'interno dei cibi ben oltre 
il primo strato visibile...
 

occhio, 50g di salumi alla settimana sono il massimo consentito....
 
I miei salami non hanno dentro assolutamente nulla, tranne spezie e
salnitro. Posso passare a 55 gr o saro' condannato ad una morte lenta
e atroce? 
 
-- 
Ciao, | R: Perche' incasina l'ordine con cui si legge un messaggio
Speck | D: Perche' quotare sotto da' cosi' fastidio?
      | R: Quotare sotto.
      | D: Qual e' la cosa piu' seccante su usenet e in e-mail?


 
hai letto bene....


 
hai detto niente!
I salumi (la carne conservata in genere) � da limitare moltissimo per 4 
motivi principali:
 
1.ricchi di sale (salumi....)
2 ricchi di grassi saturi e colesterolo (a parte quelli molto magri come 
la bresaola)
3 ricchi di calorie (essendo dei "concentrati di carne")
4 ricchi di conservanti (il tuo salnitro) che nello stomaco si 
trasformano in nitrosammine cancerogene.
 
Puoi arrivare a 100g a settimana, ma meno o niente � molto meglio.
 
p.s.queste cose non me le invento, sono in tutte le linee guida del MONDO.
 
 

 non faccio altro che bagnare il telo con vino bianco.
 
le pochissime volte che un formaggio mi fa la muffetta, di solito 
verdina, taglio via una fettina bella sottile e vado avanti tranqui
-- 
   Vilco
And the Family Stone
Anche un maiale puo' arrampicarsi su un albero quando e' adulato

 Lo faccio apposta, lo faccio apposta.... ;o)
 
Eh, si, vabbe'... :)


 
 
e tu leggi meglio... ;)

in nitrosammine cancerogene.
 
Ci hanno ragione quelli la, la colpa � sempre dei ricchi.
 
Gi 
 

 Gi
 
Ah beh, se è per quello sono pure poveri di antiossidanti, di carboidrati,
di fibra, di calcio ...anche i poveri hanno le loro belle responsabilità...

di fibra, di calcio ...anche i poveri hanno le loro belle responsabilità...
 
I poveri ci sono per far sentire importanti i ricchi.
 
Gi 
 

 e tu leggi meglio... ;)
 
Mi sa che non hai capito :)



 
 
Seeee, ariprovace  'n'altro par de volte che ci sono belve da scagliarti 
contro! :D :D :D 
 

 Seeee, ariprovace  'n'altro par de volte che ci sono belve da scagliarti contro! :D :D :D
 
 
Sono pronto! ;)

 taglio via una fettina bella sottile e vado avanti tranqui
 
 
 
Anche io faccio cosï¿œ... a limite se rimane una puntina faccio un craterino 
con la punta del coltello. 
 

 Sono pronto! ;)
 
 
Uomo avvisato!!! :D :D :D  Taaaaariiii, Mojooooo!!! alle ciàp! 
 

 una tristezza infinita.
 
Ma dipende, sai.
Io non sono molto amante della carne quindi forse non faccio testo, non 
mangio salsicce e insaccati in genere, ed è raro che superi quei 50 gr 
di prosciutto la settimana, e la cosa non mi pesa. Poche fette di 
prosciutto, di solito crudo dolce, bastano a togliermi la voglia. 
Qualche volta un po' di cotto, raramente bresaola, ancora più raramente 
salame e mortadella.
Ma non parliamo di dolci però...
 
 
-- 
*Valar morghulis*

 ha scritto nel messaggio 
news:5096ad64$0$13283$4faf...@reader2.news.tin.it...

Beh io sono per i "doppi", non me faccio manca' gnente!!! :D :D :D 
 

 una tristezza infinita.
 
Sottoscrivo, per me e' un panino scarso, ma e' anche vero che non sono 
affatto un cibo salutare e se ci sono linee guida che dicono 50 ci credo 
eccome.
Poi sgarro, cacchio :)
-- 
Non so che ceppa mettere in firma 
 
 

 Poi sgarro, cacchio :)
 
 
Io fortunatamente non ho patologie che ne consigliano la moderazione 
assoluta, quindi piï¿½ di qualche volta je do sotto... quando si dice la forza 
di carattere. :D 
 


ï¿½ per non arrivare ad averle le patologie che se ne consiglia cosï¿½ pochi...
 
queste sono le raccomandazioni del WCRF, il fondo mondiale per la 
ricerca sul cancro: 
http://www.istitutotumori.mi.it/istituto/documenti/cittadino/WCRF_2007.pdf
 
Ti invito a leggere la raccomandazione 5.
le nostre linee guida sono leggermente piï¿½ permissive...



dimenticavo...
http://sapermangiare.mobi/38/per_saperne_di_piu/le_giuste_porzioni.htm
 
 
ecco le nostre linee guida, cosï¿½ magari si completa il quadro

Puoi arrivare a 100g a settimana, ma meno o niente � molto meglio.
 
Fammi fare due conti: 2 maiali per complessivi 350 kg. Salami,
cotechini e marzapani per 210 kg, circa. Diviso 3 soci, 70 chili a
famiglia. Diviso 18 mesi e diviso 4 (i bimbi sono dei divoratori di
salame). 31.96 grammi al giorno. EVVIVA!!! :) 
E mi avanzo posto per altri 26.4 Kg/anno di prosciutti, coppe,
bresaole, pancette, salsicce, ecc. Sono sollevato. :))


  
 
Perché diviso 18mesi?

Perch� diviso 18mesi?
 
Perche' e' il tempo che mi sono durati gli ultimi salami. Anzi in
realta' devo ancora finire 5 cotechini e altrettanti marzapani. 
Sembra tanto tempo, ma:
=> li pepo all'esterno per stagionarli
=> li metto sottovuoto con una macchina seria 
=> li stocco in un frigorifero apposito 
 
In effetti quando si finisce di riempirlo, il frigo e' abbastanza
spettacolare. Sembra una specie di Bengodi casalingo... :)



SEEE!! Guarda che erano 50 gr A SETTIMANA, non al giorno :PP
 
-- 
*Valar morghulis*

  
 
Capito, grazie...;)

 SEEE!! Guarda che erano 50 gr A SETTIMANA, non al giorno :PP
 
 
In effetti mi sembrava che qualcosa non tornasse..... ;)

In effetti mi sembrava che qualcosa non tornasse..... ;)
 
'Azz!!! 223 grammi a settimana. Devo vedere quanti ne ho regalati,
scontare i 5 cotechini e 5 marzapani rimasti, contare quanta gente ho
invitato a pranzo/cena e vedere se resto entro i 100 gr. Vado ad
annegarmi nello strutto. :(



 
 
Ehm... sono previste adozioni? :D Ho gi� il fagottino con le mie cose, 
pronto da metter sul bastone in spalla... :-) 
 

pronto da metter sul bastone in spalla... :-) 
 
Quest'anno nix. :( 
Sto traslocando e non ho posto, ne' tempo. Ti adotto l'anno prossimo.
:)


 :)
 
 
Uffa... Tari, molla il ciotolone... qui non si rimedia niente... :-( 
 

 marzapani
 
eh, ma non illudermi così! :-P