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Titolo: Si parlava di maionese di polpo

Ecco come la fa Moreno Cedroni: 
https://www.youtube.com/watch?v=Qui4p9q0XMY
 
 
alcune cose molto interessanti

 
 
Va beh ma per fare una ricetta del genere ci vuole una cucina e 
attrezzature di madonne!!!
Per me, col mio piccolo cucinino, sarebbe impensabile! :-D
Infatti prediligo ricette semplici ma gustose*
 
 
*non solo, meno stoviglie e utensili sporco e più sono felice!!! :)

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una cosetta sciuè sciuè ma di effetto la puoi fare facilmente:
nel liquido di risulta dalla cottura del polpo fai cuocere due patate a 
tocchetti aggiungendo, se serve, altra acqua ma poca, dovrebbe asciugare 
quasi del tutto a cottura delle patate; falle bollire per bene e facci 
un purè, avrai un purè al sapore di polpo buonissimo.
 
-- 
taleban-capsy
 
le mie ricette:
www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/ricette.php
 

 alcune cose molto interessanti
 
io la farò pari pari come ho fatto quella con il sugo della lonza,
più proteine ci sono, meglio viene l'emulsione,
certo questa con il sugo del polpo, servirà per . . . il polpo,
e stò pensando a cosa mettere nel pimer . . . sicuro limone e idea di aglio . . .
 
 
felicepago
 
mo' scardino
.

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non riuscite proprio a dissociare il limone dal pesce!!
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 non riuscite proprio a dissociare il limone dal pesce!!
 
1-  quote plis, e l'ambiente ringrazia, e la nuvola anche
2- la risposta doveva essere . . . invece del limone . . .
3- altrimenti sei solo chiacchiere SENZA distintivo
 
 
felicepago
 
ce l'hai con me ?
.

 
 
per ora no, ma il giorno è giovane!
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 un purè, avrai un purè al sapore di polpo buonissimo.
 
Grazie per la dritta, proverò. Che il polpo, circa una volta al mese lo 
faccio (anche se mi da urto che quello comprato tra cottura e tutto si 
riduce a 1/4 di quel che sembrava crudo! :/ )
Certo dovrò cuocerlo con meno acqua perché io di solito lo cuocio in 
abbondante acqua (come se dovessi fare la pasta, tipo) e così ci 
vorrebbero 2-3 ore prima di asciugarsi del tutto durante la cottura 
delle patate, altro che aggiungere acqua... :-D
 

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bravo, poca acqua, quasi niente
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allora ho copiato quella della cipolla a bagno in acqua e aceto, una cazzatina alla fine, ma è uscita croccante e buona e  ci ho accompagnato la tartare.
anche il sotto vuoto in fondo non è che sia chissà che attrezzo tecnologico. e te lo ripaghi con il cibo che non butti via...

 riduce a 1/4 di quel che sembrava crudo! :/ ) 
 
Il prezzo invece rimane sempre quello di quando l'hai visto enorme e spaparanzato sul banco del pescivendolo.

 non riuscite proprio a dissociare il limone dal pesce!!
 
Pesce e agrumi credo sia un abbinamento presente ovunque siano disponibili pesce e agrumi.

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https://www.casapappagallo.it/ricette/secondi/spigola-al-limone-al-forno/
 questa è deliziosa, succosa ma non esageratemente limonosa. è entrata nella nostra hit parade. valida anche con l'ananas

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infatti! alla fine costa come l'aragosta!
con la SC riduce meno...
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io parlo di limone, poi che nei tropici e\o dove ve ne sia in abbondanza 
si ficchi frutta in ogni dove è retaggio ancestrale di quando c'era solo 
quello e la pancia brontolava
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adamski è samoano

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ahahaha magari!
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 con la SC riduce meno...
 
perché rilascia meno acqua, ma alla fine sempre quello è: pensi di mangiare polpo e invece mangi acqua:-D
 
DDV