Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: polpette di melanzane (REQ)

Non è facile scrivere oggi, ma spinta dallla mail di antonio che le
cita vorrei chiedervi come le cucinate voi. in archivio ho trovato due
versioni: lessate o cotte al forno e varianti le ho trovate anche
sull'addendum all'impasto (uovo sodo tritato, uova crude altri).
Vorrei farle stasera. Se avete suggerimenti, volentieri.
-- 
Petulia
Dove c'è gusto non c'è perdenza

 wrote:
io le ho fatte qualche volta ma non ho mai scritto la ricetta sicche'
vado a memoria e potrei dimenticare qualcosa, soprattutto le dosi, ma
direi che.....
faccio sbruciacchiare sulla fiamma alcune melanzane lunghe finche' la
pelle non si stacca dalla polpa, finisco di spellarle sotto l'acqua
corrente cercando di non romperle del tutto. 
Spellate che sono le passo nel tritatutto e,se necessario, le strizzo in
un pann; aggiungo uno o due uova intere, prezzemolo tritato, sale, pepe
e quel tanto di pane raffermo ammollato in poco latte,  che serve per
dare all'impasto la consistenza che consente di formare le polpette. 
Friggo in olio a piacere e consumo preferibilmente intiepidite.
 Ottime per un picnic §:o))
-- 
ciao,
mammadisadora

Vorrei farle stasera. Se avete suggerimenti, volentieri.
Anche sei in ritardo, spero che venga buona per la prossima volta. )))
Tagliate a cubetti e lessate, poi fai un impasto con pane raffermo
bagnato, formaggio parmigiano o pecorino a secondo dei gusti,
prezzemolo ed uova, proprio come l'impasto delle polpette.
Prepeare le polpette e dalle a schiacciare un po', passa in un mix di
farina e pan grattato e servire tiepide.
Buon appetito, io aspetto ancora un mese per mangiarle, non e' ancora
il loro periodo.
Ciao

prezzemolo ed uova, proprio come l'impasto delle polpette.
La  prossima volta, allora, prova a non lessarle e a cuocerle
passandole in padella. Du iu nov *mulignane a'ffungitiello*?! Ecco
proprio cosi' (per i non terroni: melanzane trifolate). Assorbono meno
acqua e necessitano, quindi, di meno pane e formaggio per raggiungere
la giusta consistenza.
Risultato? Maggior sapore di *mulignana*... !!!

 farina e pan grattato e servire tiepide.
Ciao, senti non é che mi dai delle dosi per favore??io così a occhio non
riesco a cucinare nulla, e le tue polpette mi sa che sono proprio
buone...grazie
Ciao
        Stefy

Risultato? Maggior sapore di *mulignana*... !!!
Scusa, sono stato poco preciso, per lessare intendevo cotte in padella
con un filo d'acqua e coperte. Se le fai come le "mulignane a
fungitielli" o "melenzane a funghetti )))" assorbono troppo olio, non
credi?.
Una considerazione, molte volte modifichiamo le reicette tradizionali
per evidenziare il sapore di quello che riteniamo l'ingrediente piu'
nobile del piatto, ma in questo modo alteriamo anche un armonia di
gusto che s'e' consolidata nel tempo e quindi ottimizza la
gradevolezza del piatto rispettando nel contempo i vari palati.
Mi spiego meglio, un piatto dove non prevale in modo marcato il sapore
di un ingrediente specifico puo' essere gradito anche da coloro a cui
non piace lo specifico ingrediente e quindi ne ottimizza l'utilizzo.
Ciao
 

non piace lo specifico ingrediente e quindi ne ottimizza l'utilizzo.
... e mi accontento ci cercare di ricostruire il gusto per me piu'
piacevole. E se a qualcuno non e' gradito...?! Beh... dov'e' il
problema? Ce n'e' di piu' per me...!!!

problema? Ce n'e' di piu' per me...!!!
egoist DDD.
Ciao

comune nella mia comunita': Salerno. )))
Eh  peccato solo che, in caso di discussione tra noi due, la comunita'
deve arrivare a scindesi fino ai rioni se non alle vie.
Onde per cui: le melanzane mie sono quelle *tradizionali* di Pastena
(confine Mercatello), via Trento 82. A quel numero civico, poi, c'e'
piu' di una scala ma fino a quei dettagli  spero di non doverci
arrivare...!!!
PS. Non dico di usare pure il cognome ma perche' non firmarti col
nome, come facciamo tutti? Sai com'e', parlare con un gelato mi
imbarazza un pochino... non ci sono abituata, ecco!!!


 gennari', hai "raggione", ti rispondero' in privato, perche' non mi
sembra il caso di fare una pubblicita', oggi immeritata, sul
newsgroup. ))
Sorbetto ti mette a disagio ((.
E' un alias in tema col forum non trovi?
Ciao

E' un alias in tema col forum non trovi?
Beh... vedi: qui ci abbiamo la brutta abitudine di chiamarci per nome,
magari anche finto, come nel caso di qualcuno... sara' mento in tema
ma forse e' piu' piacevole..... a propo'...
 MSFK... E TU COME CHIAVOLO TI CAMI?!


Ma mi leggi nel pensiero!!!
Me lo chiedevo anch'io...
Se vuole...
Sarebbe simpatico conoscere l'origine dei vari nick, ma finiremmo
moolto OT!
Ciau
Upupa ;o)
-- 
-Gli alberi sono il sostegno del cielo,
se vengono tagliati il firmamento cadrà sopra di noi.-
Da una leggenda indios

moolto OT!
gennarino: corvaccio malefico di @melia, strega del vesuvio. Derivante
da una mia risposta a chi mi dava della strega: *chi IO?Magari...!!!
Al massimo, cura e nira come sono, posso fare gennarino!)
*Il maiale che dice all'asino: manteniamoci puliti!


Se sono io il chiamato in causa, Marco.
http://www.costapra.com/ihc/schede/SchedeNick_m-z_1.html


http://www.costapra.com/ihc/schede/SchedeNick_m-z_1.html
SGRUNT!
(L'ho capito, sai che mi stai kazziando, incollando il link della sua
scheda... oh, ma dico: con tutto il tempo che mi costa stare a
kazzeggiare sul niusgruppo, ti pare che ci ho il tempo di andarmi a
leggere le schede? Che pretese...)

(L'ho capito, sai che mi stai kazziando
Uno dei miei vanti e' di non aver mai kazziato nessuno in vita mia.

 
http://www.costapra.com/ihc/schede/SchedeNick_m-z_1.html
Spetta, spetta...io é un pezzo che lurko e scrivo qui, ma faccio parte
della colonna dei distratti e manco sapevo che c'erano le
schede....ehmm..abbiate pazienza...come faccio a compilarle?? 
Ciaoo
                Stefy

*Il maiale che dice all'asino: manteniamoci puliti!
Come commentare?...
Ciau
Upupa
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