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Titolo: e le castagne?

salve a tutti.
dopo aver cercato almeno una ricetta per la torta di zucca (e ringrazio
tutti quelli che hanno avuto la gentilezza di rispondere) ora sto cercando
qualcosa da fare con le castagne, un primo o un secondo, qualunque cosa
diversa dal castagnaccio.
grazie.
anna

 o un secondo, qualunque cosa diversa dal castagnaccio.
Se intendi castagne fresche l'unica cosa che mi viene in mente
e` di metterle (sbollentate e spellate) insieme nell'arrosto,
in modo che cuociano nel sugo e gli diano sapore.
Invece con la farina di castagne (la stessa del castagnaccio)
si puo` fare della OTTIMA pasta fresca. I "nonni" (per cui le
castagne erano uno dei pochi alimenti disponibili) la facevano
o di sole castagne o "mista" (in percentuali variabili sino
ad un massimo di 50% farina di grano [e 50% farina di castagne]).
Sia l'una che l'altra venivano chiamate "pasta avvantaggiata".
Io l'unica cosa che ho sperimentato sono state le trofie
avvantaggiate (tipiche dell'entroterra di Recco). In pratica
fai l'impasto solito delle trofie con 75/80% farina di castagne
anziche' di grano (vedi nota) ricordandoti di salare un po'
di piu' l'acqua perche' le castagne sono dolci.
Si mangiano RIGOROSAMENTE al pesto (come le altre). Pero` a
differenza di quelle "normali", non ci si mettono ne' fagiolini
ne' patate insieme a bollire (anche per la stagione...).
Ciao.
Mauro
Nota sulle trofie per chi non le conosce:
sono pasta fatta in casa, rigorosamente a mano, lunghe 3/4 cm e
spesse pochi mm (5 o 6), attorcigliate a spirale e con le due
punte affusolate. In pratica si fanno dei rotolini di pasta (che
deve essere morbida) sottili sottili, poi si tagliano a pezzetti
(di 3/4 cm) e si torcono uno ad uno (un mezzo giro e` sufficiente).

 grazie. > anna
Mi prometti di scusare eventuali errori? Sono tedesca ed il mio italiano
e tutt'altro che perfetto...
Ti offro una zuppa di lenticchie rosse con castagne
Servono: 125g lenticchie rosse (da noi si comprano dal turco)
250g di castagne (da noi si chiamano Maroni : Kastanien sono spesso
quelle non commestibili: nei giardini della birra si trovano spesso e la
stagione è finita appena cominciano a cascarti in testa...)
1/2 litro di succo di mela
1/4 litro di brodo vegetale
Un piccolo pezzo di cannella, sale, basilico o prezzemolo ed un po di
scorza di limone
Dopo averli lavati, cuoci le lenticchie con il succo di mela, la scorza
di limone (non trattato naturalmente) ed il pezzetto di cannella, ma a
fuoco lento... dura circa 30-40 minuti. Nel frattempo prepari le
castagne tagliandole a croce (?) poi le cuoci in acqua una ventina di
minuti finché si aprono, le sbucci, le salti in padella con un po' di
burro, aggiungi il brodo e lasci cuocere a fuoco lento circa mezz'ora
che sono belli morbidi. Aggiungi un po' di brodo se necessita. Si
schiacciano un po' le castagne, le lenticchie le puoi passare se vuoi
(prima togli limone e cannella) poi si mischia e si aggiunge un po' di
sale a piacere (1 cucchiaino) e come guarnizione poi mettere basilico o
prezzemolo. che ti pare?
a me mi piacciono molto i legumi lenticchie, ceci, fave...
Ciao dalla Bavaria dove piove a catinelle! Bine

Ciao dalla Bavaria dove piove a catinelle! Bine
Ach.... ich liebe Bayern und die Bayerische Landschaft..... das Bier
natuerlich... und die Schweinshaxe ganze oder halbierte... yummieeeeee
Saluti da un italiano con l'anima a Monaco ed il cuore a Veracruz

 
Grazie e benvenuta!
Ti faccio un unico appunto, quando posti delle ricette metti 
l'asterisco nel titolo, cosi' non si corre il rischio di perderle!!
Ciao
Luisa