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Titolo: ah cacchio, bel paese questo per fare il Pane! :-)

http://www.kingarthurflour.com/shop/items/classic-fresh-sourdough-starter-1-oz
il sito è pieno di robba da paura per chi vuole fare il pane....

 il sito � pieno di robba da paura per chi vuole fare il pane....
Te credo... e con la complicit� di Merlino fanno cos'e' pazz!!!
-- 
Signo' pruteggi gli ricc, ca gli pover s'arangia da sul
(proverbio ferentinate) 

 il sito � pieno di robba da paura per chi vuole fare il pane....
Dobbiamo imparare a fare il pane da quelli di Norwich nel Vermont? Loro 
chiss� da chi l'hanno imparato...
-- 
Ciao, Giuseppe
satellizzatore@@
virgilio.it
 

 Loro chiss� da chi l'hanno imparato...
Scherzi a parte, qualcuno ha mai provato a determinare quale fu il primo 
pane della storia? In teoria il prima dovrebbe essere stato un pane non 
lievitato, chissa' quando e dove, e poi il lievitato, anche questo chissa' 
quando e dove.
Egitto - Medio oriente?
-- 
  Vilco
Don't think pink: drink ros� 

ViLco si ostina a mangiare pane e zucchero in una giornata di vento:

E s�. Sicuramente un paese a clima temperato/caldo altrimenti la 
proliferazione dei lieviti non sarebbe andata avanti o lo avrebe fattocon 
difficolt�, sporadicamente, non dando modo di capire il processo...


 Egitto - Medio oriente?
Per le informazioni che ho, e che possono essere incomplete, in egitto
si sono trovati per la prima volta resti di pane lievitato e
geroglifici che raffiguravano la panificazione, per il pane non
lievitato si deve risalire a molto prima, però tracce e residui di
"focacce" o di lavorazione del grano risalgono anche ad epoche
protostoriche.
ale

 il sito � pieno di robba da paura per chi vuole fare il pane....
si, ho "usato" il sito varie volte anch'io...
sono persino arrivato al punto di disperazione una volta comprando da 
loro 3 pounds di semola ("extra fancy durum flour" si chiama qui) per 
$8.50.... quella e' una delle farine che si trova con difficolta' in 
america. Son riuscito comunque a convincere il panettiere di qui a 
vendermela in bulk per $1 a pound.

 il sito � pieno di robba da paura per chi vuole fare il pane....
si ma non dimenticare che il pane e' :
farina, magari di grano,
lievito, magari di birra
acqua, magari H2O
tempo e temperatura :)
felice&pago
l'insostenibile leggerezza dell'ovvio
.
--------------------------------
Inviato via 
http://arianna.libero.it/usenet/

 si ma non dimenticare che il pane e' :
effettivamente.
p.s. Provato al 60% la macchina impasta, ma la pagnotta non mi
convince, devo farci un po' di mano cambiando percentuali.
ale


in che senso ?
ieri ho messo dentro quasi 1300 gr di farina,
e 740 gr di acqua, e meno di 10 gr di lievito di birra,
ci ho fatto della pizza ottima e una pagnottina,
che non ho pesato :(
vista la quantita' di lievito, ho pazientato
sulla lievitazione, per dire ho "assemblato" alle 14:30,
tutti gli ingredienti, fatto partire la MdP alle 16:00,
e fatta ripartire di nuovo alle 16:40, fino a lievitazione,
poi ancora un po di lievitazione, e via a fare pizza
ps:
io metto prima lo zucchero sciolto con il lievito,
poi a 6 minuti dalla fine impasto aggiungo il sale.
felice&pago


 vendermela in bulk per $1 a pound.
Dici? Io la trovo da Publix nel settore organic questa marca:
http://www.bobsredmill.com/
Quello che non trovo sono le fave congelate o fresche...

 tempo e temperatura :)
 si ma in questo sito trovi farina , e tutto quello che ti può servire
per fare ogni tipo immaginabile di pane. Perchè hai ragionsissima da
vendere, però esistono centomilioni di pani diversi ed è anche
divertente " svariare"


 e tu usi la macchina per il pane? E poi mi vieni a dire che il pane è
fatto etc. etc. etc. LOL :-)
Prima che mi arrivassero i Bimby ho impastato a mano ( e ti fai un
discreto culo, è per quello che adoro i bimby) una trentina di
pagnotte almeno. E non ti dico che divertimento incordare un impasto
al 90% di idratazione a mano...


  gia' quella la conosco pure io, (semolina pasta flour) ma non e' la 
semola che dico.....quella e' semolina, coarse grind. certo funziona 
anche quella ma non e' veramente la stessa cosa


  io ho trovato finalmente le fave congelate in un market 
mediorientale/internazionale ce ne saranno sicuramente li a miami.

 mediorientale/internazionale ce ne saranno sicuramente li a miami.
Guarda guarda che � ancora in giro.
Pensavo che non bazzicassi pi� da queste parti.
Allora, anche se in ritardo di almeno 48 ore: auguri di buon compleanno
Gi
-- 
Per chi avesse necessit� di contattarmi privatamente: 
gsassachiocciolatiscalipuntoit
Scusate il disturbo. 

 effettivo
allora siamo in sintonia e devi continuare a niusgruppare, il tuo � 
anche uno dei miei massimi interessi in cucina, massimo rendimento con 
minimo sforzo ;-)
-- 
Mardot

 poi a 6 minuti dalla fine impasto aggiungo il sale.
la mia scaramanzia è differente :P
ale

 poi a 6 minuti dalla fine impasto aggiungo il sale.
Ma se si aggiunge il sale quando la palla � ormai formata non si finisce per 
graffiare il cestello che � in materiale antiaderente?
-- 
Ciao, Giuseppe
satellizzatore@@
virgilio.it
 

minimo sforzo ;-)
francamente nel club mi iscrivo anche io :-))


hmmm...pero' hai appena postato una ricetta dal nome impronunciabile, e 
nei minimi dettagli....non so se possiamo accettarti nel club ;)