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Titolo: salumi e... salami, aiuto

Non è proprio IT, però sempre mangiare è!!!
Un amico, tornando da quel di Parma, mi ha portato una coppa confezionata
sottovuoto. Regalo quantomai gradito, sennonché aperta la confezione si è
sprigionato un fortissimo odore di corda, che poi a me richiama anche un
sentore di muffa. Avvolta in un panno per farla respirare e messa in
frigorifero; tutto ciò che è nel frigorifero prende, seppur blandamente, di
quell'odore, la coppa rasenta l'immangiabile. Ora il solo pensiero di
buttarla mi fa rabbrividire e piangere, però non so' cosa fare. Anche l'idea
di utilizzarla per cucinare mi sembra malsana, perché per bene che vada
rovino anche le pietanze.
C'è un sistema per fargli perdere quell'aroma. Ed anche, come si deve fare
per scegliere salumi che non sappiano di corda?
Vi ringrazio per l'attenzione e ancor più se mi suggeriate una buona idea
Cordialità
Gi
--
Esasperato dall'eccessivo spam ho dovuto far ricorso alla meschinità del
falso indirizzo. Peraltro, pare, vanamente.
Per chi avesse necessità di contattarmi privatamente:
gsassachiocciolatiscalipuntoit
Scusate il disturbo.

 a me richiama anche un sentore di muffa.
scusa, la coppa è già spellata? allora vuol dire che han fatto un
pessimo lavoro...
se non fosse spellata, allora è normale che ci sia della muffa e la
corda che la tiene in forma
in questo caso, la corda va levata pazientemente, poi il budello va
lavato con una spazzola e acqua tiepida
probabilmente dovrai buttare una prima fetta, nel seguito avvolgi la
coppa in un telo di cotone non completamente asciutto e conservala,
per quel breve tempo, in frigo a +4
-- 
  If you grow tired of the friends you make
           Never ever turn the back on them
Say they were the best of time you ever had
The best of times with the thougthless kind        -- John Cale

 assioma ne passa...

 nulla da buttare
Sbagliando a leggere ci hai preso, sono io che ho scritto una coppa ma che
in realtà è una mezza.
Non era spellata, ci mancherebbe altro; amico o non amico l'avrei ammordita
sulla sua cabeza, anzi se era amico con più soddisfazione; la corda l'ho
tolta io, poi avvolta nel telo di cotone. Il problema però è che anche la
coppa ha preso di forte, fosse stata solo la pelle chi se ne frega, alla
peggio me la divoravo tutta in una volta :-)))
Questo problema mi era capitato anche un po' di tempo fa, con un salame e
una coppa, pur di buona marca,  presi in un supermercato.
Ti assicuro che mi girano mica male.
Se hai qualche idea.... sono tutt'orecchi :-PP


 Gi
Tempo fa un norcino mi aveva detto che i salumi si conservano meglio avvolti 
in un telo pulito bagnato di vino bianco, e rimangono più morbidi. Non so se 
può andare bene per il tuo problema, ma puoi sempre provarci.
-- 
Cucinare è come l'amore. Dovrebbe essere fatto in totale
abbandono o non fatto per niente.
"In molti casi il cucinare è una forma di omicidio colposo." 


Se è per quello mi avevano anche detto di tenerla a bagno in vino rosso
robusto per 2/3 giorni e poi avvolta nel panno, non era male.
Il mio problema ora non è il conservarla, la mangio anche velocemente se
necessario, il casino è che è quasi immangiabile.


 Gi
Prima di buttarla se proprio non perde il sapore di corda puoi provare
a cuocerla... so che non è una prassi proprio comune, solitamente si
fa quando la coppa e troppo salata o ha comunque dei difetti di gusto.
Ciao!

fa quando la coppa e troppo salata o ha comunque dei difetti di gusto.
Mi prendi un attimo in controtempo, forse è l'orario..... Ehm, cuocere la
coppa? E in che modo? Dici che il saporaccio sparisce? Perché utilizzandola
per cucinare, che so' aggiunta in qualche sugo, mi rovina pure il sugo; ecco
perché in questo momento sono perplesso. Magari domani mi alzo dicendo: ma
ovvio! Ne dubito eh, perché quando dormo funziono meglio di quando sono
sveglio... così dicono i maldicenti che ho intorno.


 Gi
Sono la prima a dire che non è una prassi comune e comunque da
utilizzare solo quando si ha a che fare con un salume irreparabilmente
compromesso,già detto prima: coppa troppo salata perchè passata di
stagionatura, oppure troppo poco stagionata...che ti sembra che il
maiale grugnisca ancora o anche quando la stagionatura è venuta male e
la coppa ha quel sapore ... che non riesco a definire, ma comunque
capisci che c'è qualcosa che non va.
La coppa va fatta bollire in acqua senza sale perchè è salata di suo,
nel tuo caso puoi provare ad aggiungere un bicchiere di vino bianco per
aiutare a togliere il saporaccio.
Guarda non garantisco che dopo sto trattamento sia mangiabile però mi
sa che non hai molte alternative.
Però se ancora non l'hai fatto aspetta ...per sicurezza chiedo anche a
mio zio che di coppe ne ha fatte tante e mangiate ancor di più!
vediamo se ha altri spunti!
Ciao!

vediamo se ha altri spunti!
Aspetto anzioso!! ;-)) Per ora intanto (ieri) gli ho dato una vigorosa
spazzolata, poi l'ho rimessa nel telo, questa volta inzuppato di un robusto
barbera d'Asti, sic, non sono molto fiducioso però..... tra un paio di
giorni vado ad usmare e tagliare, speriamo!!!
Grazie comunque per l'attenzione


 Gi
Purtoppo cattive notizie dallo zio! Mi ha detto che non gli era mai
capitata una coppa con quel problema e dubita fortemente che qualsiasi
trattamento possa risolverlo.
Mi spiace!
Ciao!

trattamento possa risolverlo.
Tanto la temevo quanto me l'aspettavo; comunque e purtroppo non è la prima
volta che mi capita. Ora questa arriva dal parmense ma mi è successo un paio
di volte con una, dicono buon marchio, presa in supermercato e, aggiungo, se
non sto attento anche con qualche salame. Quindi o sono segnato io oppure
sono "unti" gli altri. :-))
Comunque ti ringrazio moltissimo per l'attenzione
Cordialità
Gi
