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Titolo: UH! Il panettone perfetto? (Albus, leggi!)

Trovato per caso, ha vinto qualche premio, sulla carta gli ingredienti 
sono ottimi, tanti canditi e meno uvetta rispetto ai soliti panettoni :-D
costicchia, ma credo ne valga la pena!
 
https://www.olivieri1882.com/it/shop/panettoni/classico/panettone-classico/#ingredienti
 
 
per chi volesse: accattatevillo!

", sono 
io. Altrimenti è un coglione che mi morpha.
Albus Dumbledore


37€, peso 0.9 kg.
PLONK!!

 PLONK!!
 
senza essere cosi' rigorosi, direi che il gioco non vale la candela.
   più pratico, e più sicuro, prenotare un panettone tradizionale da Gino 
Fabbri, e passa la paura.
   Paolo


Certe cose mi fanno venire l'orticaria. Mi fai spendere tutti quei soldi 
e mi togli 100 miseri grammi, quando i panettoni son sempre stati 
tradizionalmente da 1 kg? Beh allora tienitelo.

 tradizionalmente da 1 kg? Beh allora tienitelo.
 
Anche a me sembrano tantini, ma gli ingredienti mi piacciono.
La penso come te, sebbene Albus sostenga che non sia un prezzo eccessivo.
Ma ammetto che vi sia una qualità superiore degli ingredienti e della 
lavorazione, canditi artigianali ad esempio, tutto questo ha un costo.
Che sia Gino Fabbri, Massari o altri i costi sono questi.
Nella mia regione purtroppo questi grandi pasticceri non ci sono, ci 
sono onesti artigiani, ed è già molto a dire il vero.

 La penso come te, sebbene Albus sostenga che non sia un prezzo eccessivo.
 
Be', un panettone di pasticceria di alto livello sta tra i 35 e i 40 
euro/kg.
Euro piu', euro meno.
Questo sta dentro la fascia.
Non e' che Pepe, de Riso o altri che tu hai indicato costino meno.
 
Poi, trovi anche eccellenti Le Grazie Esselunga a 4 euro al kg, eh 
(magari dopo Natale).
;-)



manca un candito, per me

Il 05/12/2019 14:04, Fatina_degli_Elfi ha scritto:

preso al pam (nuova apertura) un bel balocco a 1,99!!
 
-- 
le mie ricette:
www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/ricette.php
 

 manca un candito, per me
 
Pure per me, il cedro.
Imprescindibile.

 ;-)
 
Esselunga, cosa essere? :-D
noi terroni non avere Slunga!
 


Esatto.


Beh ma allora non è il panettone perfetto, no :-D

On 05/12/2019 14:04, Fatina_degli_Elfi wrote:

cioè non è chiara una cosa: lo consigli perché lo hai provato o perché 
ha vinto i premi?

preso al pam (nuova apertura) un bel balocco a 1,99!!
 
Capisco che ormai i panettoni vengono venduti , dalla GDO, a prezzi
scontatissimi (vendono in perdita), ma già dal 5 dicembre, non l'avevo
mai sentito!

 Beh ma allora non è il panettone perfetto, no :-D
 
 
Non lo è, ma se guardi gli ingredienti è molto diverso da tanti 
artigianali. Non ha emulsionanti, pochissimi ingredienti e canditi in 
una percentuale tanto alta che personalmente non ho mai visto prima, né 
da Massari né da altri.
 

 ha vinto i premi?
 
Per la percentuale di canditi e gli ingredienti, leggi poco sopra.
Non l'ho 'provato' ma conto di farlo e, no, il fatto che abbia vinto 
enne qualcosa è secondario per me.


Ah ok. Comunque stasera ho azzannato il primo panettone della stagione: 
il conad sapori & dintorni, prodotto da Vergani. 9€/kg. Presenta fra gli 
ingredienti emulsionanti, ma aromi naturali e latte in polvere (ultimo 
ingrediente).
Che dire, direi ottimo: magari non eccelso, ma secondo me ha un buon 
rapporto qualità/prezzo. Ecco, magari avrei gradito dei canditi in più. 
Mi si è già strappata l'etichetta con gli ingredienti prima che 
riuscissi a leggerne la %. Alveolatura buona ma non ottima.
Ed ecco la classifica di Altroconsumo:
https://ilnuovolevante.it/attualita/ecco-il-miglior-panettone-la-classifica-grandi-sorprese-nellinchiesta-di-altroconsumo/
 
 
Ci sono delle sorprese ^_^
 

 
 
Ora sarei curiosa di fare un confronto diretto col Vergani proprio. Alla 
fine, costa solo 4e in più.

 Ci sono delle sorprese ^_^
 
Curiosa leggero :-)
 
 

 Curiosa leggero :-)
 
Posto che questo genere di classifiche lasciano il tempo che trovano, a 
Massari sarà venuto un colpo  :)
 
 

 ben più caro.
 
Per Slunga l'Umbria non esiste.
Ce ne faremo una ragione :-p

 noi terroni non avere Slunga!
 
Azz... me lo scordo sempre.
LOL


> noi terroni non avere Slunga!
 
 
 
Non è proprio vero, ce n'è uno ad Aprilia (LT).
 

 Vergani panettoni (quella di Milano,
 
Brianza, prego.
;-)


 Per Slunga l'Umbria non esiste.
 
COMUNISTI!!!


 Non è proprio vero, ce n'è uno ad Aprilia (LT).
 
 
Beh, vabbeh, ma ti pare che vada ad Aprilia (Lazio)
a comprarmi un panettone LeGrazie (Maina)? :-D
Che poi sono più terroni di noi, questo sì :-p
 
 
ps: nessuno si offenda, sto scherzando ;-)

 COMUNISTI!!!
 
Hai perso qualcosa il 27 ottobre?...

 Hai perso qualcosa il 27 ottobre?...
 
In realta', non stavo del tutto scherzando.
:-(
 
Esselunga ha avuto, storicamente, grosse difficolta' ad aprire negozi 
in regioni /dominate/ dalle COOP.


 ;-)
 
Ma non li facevano in viale Monza?
 
 
-- 
We only write our names in sand

 regioni /dominate/ dalle COOP.
 
 
Come l'Ikea qui, il comune ha fatto un sacco di storie *inesistenti* e 
pure la regione, quando la popolazione tutta o quasi era d'accordo, 
posti di lavoro in più. Giustamente l'Ikea ci ha mandati in topic.
Le cose stanno cambiando molto, molti circoli pd sono stati chiusi
dopo gli scandali in sanità... bella figura di marmellata.
Chiudo qui la parentesi quadra ;-)
 

Fatina_degli_Elfi ha detto questo Friday :

Ecco, ora e' chiaro tutto.
 
:-(


 Ma non li facevano in viale Monza?
 
Forse una volta.
Ora vado a vedere


 Ora vado a vedere
 
Uhm...
Sul sito dicono vicino alla prima pasticceria, che era in viale Monza.
Eppure, ricordo di aver letto che la fabbrica era stata spostata in 
Brianza.
Probabilissimo ricordi male, allora...
 
:-(



Ma nooo, al limite vai fin lì per comprarti il Vergani  :-D

 per chi volesse: accattatevillo!
 
da perfetto ignorante leggo e riporto:
https://www.lucianopignataro.it/a/ecco-perche-i-panettoni-artigianali-hanno-rotto-le-palle/158704/?fbclid=IwAR2hHZFWXmWNEROAq0gWbJOZ-Jl9oq4NMQOcsgLjoxpTHxbNHY_Z5R85hko
 
 
-- 
le mie ricette:
www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/ricette.php
 

 da perfetto ignorante leggo e riporto:
 
Minchia, capsy, non te ne fai scappare uno, di siti scrausi, eh?
 
ROTFL ROTFL
 
Ti dico una cosa nell'orecchio: i panettoni artigianali esistono da 400 
anni.
Oh, pero' non dirlo a nessuno. E' un segreto!
 
;-)
 
:-*


 
https://www.lucianopignataro.it/a/ecco-perche-i-panettoni-artigianali-hanno-rotto-le-palle/158704/?fbclid=IwAR2hHZFWXmWNEROAq0gWbJOZ-Jl9oq4NMQOcsgLjoxpTHxbNHY_Z5R85hko
 
 
Ha rovinato tutto con quel "food".

 
 
beh luciano pignataro non è mica tanto scrauso...


 beh luciano pignataro non è mica tanto scrauso...
 
Va be', ma queste crociate contro i mulini a vento puzzano di 
clickbaiting lontano un miglio.


 
No, ma la sua professione principale è da tempo quella del 
promoter/consulente, usando il tesserino dell'Ordine dei giornalisti come 
coperta di Linus per tenere sotto traccia il vero business.
   Bravo e preparato, certamente;  l'equivalente napoletano di Paolo Marchi, 
per capirci.
   Questo a Milano, l'altro a Napoli, costituiscono i doverosi referenti cui 
commissionare la promozione della propria iniziativa gourmet.
 
Paolo

 commissionare la promozione della propria iniziativa gourmet.
 
Taaaaaaaaaaaaaaaaac!
 
;-)


 Ma nooo, al limite vai fin lì per comprarti il Vergani  :-D
 
Ho avuto anche il coraggio di mangiare il Vergani Milano veg, dolce 
ntalizio vegano. Tradizionale con uvetta e canditi, buoni questi e molto 
presenti, ma il resto. Praticamente un pancarrè vestito da panettone, 
con un che di salato e amarognolo sul finale mica da ridere.
A parte berci su qualche bicchierozzo pieno (di acqua) per farlo 
scivolare in gola, poi hai bisogno di almeno mezza porzione di un 
torrone qualsiasi, non solo per dimerticar(lo).
Esperienza da non ripetere.

 Esperienza da non ripetere.
 
Ma è ovvio che un panettone vegano sia così, togli burro e uova, cosa 
resta? Farina, grasso vegetale, acqua e canditi. Di che cosa vuoi che 
sappia? Di pane ai canditi, appunto :-D
Suvvia, non si può giudicare il Vergani dalla versione vegana (e fa pure 
una strana cacofonia ahaha)

 una strana cacofonia ahaha)
 
Ti ho parlato pure dell'altro... se hai letto.
Infatti questo neppure era panettone, schifato da tutti in casa.
Non chiedermi che fine abbia fatto poi :-D

 
 
La classifica (parziale) di quest'anno vede ben altri piazzamenti al podio:
https://ilfattoalimentare.it/panettone-altroconsumo-test-2019.html
 
 
Mah...
 

 Mah...
 
 
A prescindere dal fatto che vorrei capire (e vorrei li rendessero 
chiari) quali siano i *loro* criteri o canoni di giudizio, il vincitore 
su tutti risulta sempre Maina.
Maina produce i panettoni Fior Fiore per Coop, Maina produce i panettoni 
Le Grazie per Esselunga, Galup è un panettone mandorlato in realtà 
essendo l'azienda piemontese (riscattatasi dal fallimento qualche anno 
fa, ottimo esempio di chi si rimbocca le maniche senza chiedere aiuti 
statali), Duca Moscati è prodotto da Paluani.
Ora, il D.Moscati io lo assaggiai anni fa, un regalo poco azzeccato, 
secco e osceno, poco peggio del panettone tradizionale Paluani.
Galup non l'ho mai mangiato, buono il Maina, anche a marchio, in tal 
senso condivido il risultato, trovo che Maina sia la 'marca' migliore 
per questo tipo di prodotti a livello industriale, anche per il pandoro.
Ma questi sono panettoni della gdo, non possono essere valutati assieme 
ai panettoni di pasticceria artigianale, assieme ad un Fabbri, Massari 
etc.. farlo vuol dire non aver bene presente cosa sia la *vera* 
pasticceria artigianale. Non mi pronuncio sulla grande differenza di 
prezzi, alcuni molto gonfiati, altri equi.
Ho visitato pochi giorni fa il sito di una nota pasticceria di Milano, 
un panettone dal costo di 35 euro kg. Senza conservanti, eticchetta 
molto onesta, ma con miele non italiano ma Ue o ExtraUe, uova 
pastorizzate e non fresche, latte non italiano, frutta secca (uvetta) 
con olio di girasole e presumo non italiana. Che dire? qui il costo è 
eccessivo, malgrado l'onestà del pasticcere. Che, per inciso, se la tira 
parecchio :-)
 

    Paolo
 
1- devi riuscirci, magari prenoti ora per il 2020
2- vado a memoria, l'anno scorso 45 E/kg
 
 
felicepago
 
smemorato
.

 Ma nooo, al limite vai fin lì per comprarti il Vergani  :-D
 
confezione vergani 15 e/kg
confezione sapori e dintorni, vergani, 8 e/kg
 
 
felicepago
 
7.99
.

 Ho visitato pochi giorni fa il sito di una nota pasticceria di Milano, un 
 
Nome e cognome, please.


 noi terroni non avere Slunga!
 
Non serve essere "terroni" x non avere Slunga.
 
Nemmeno nelle mie zone si trova....
Il più vicino è in provincia di VR a quasi 100km da casa mia...
 
Bye, Ludwig.


 
Alcune cose meritano una nota, giusto per marcare la distanza tra le parole 
d'ordine (vuote di contenuto) e la realtà:
-  che le uova siano pastorizate e non fresche temo sia un must.  A meno di 
non volere far chiudere l'impianto dai NAS a causa delle salmonelle che 
girano liberamente tra i macchinari :)
-  l'uva passa, la migliore, la più grande e polposa rispetto alla comune 
uva sultanina si chiama "uva cilena".  E anche un plum cacke quqlunque, se 
fatto con uva cilena ha un'altra marcia...
- costo eccessivo rispetto a cosa?  costo eccessivo perché con materie prime 
straniere dovrebbe costare meno?  Se sono buone, di qualità, costano anche 
loro.  Il miglior burro per la pasticceria di qualità è francese, e costa 
non meno del doppio del burro autarchico prodotto dalle italiche mucche al 
grido di "sconfiggeremo i barbari e i celti tutt'uni!"
 
   Le affermazioni sui prodotti che vengono dall'estero e che sono epr 
questo da schifare  (i pomodori dalla cina, le nocciole dalla cina, i cinesi 
dalla cina... tutti prodotti a schifìo) le lascerei ai blog e influencer 
dell'internet.
 
 
Paolo

 Bye, Ludwig.
 
Ecco, una cosa che non ho ancora capito di Slunga.
Per Ikea so che qui il comune di Pg ha fatto un sacco di storie per via
del prg, vincoli verdi etc.. ma Slunga non saprei. Ignoro se sia una 
strategia del colosso delle gdo quella di non aprire in determinate 
regioni o città,  oppure se vi sia un divieto o un ostacolo da parte 
delle autorità locali. Sarebbe interessante conoscere le motivazioni di 
questa assenza, non che manchino altre gdo, anzi! Ci sono città in 
Umbria, piccole, dove si trovano  banche e supermercati a iosa, qualcosa 
vorrà pur dire... immagino :-/

 :-/
 
Caprotti lo ha scritto chiaramente nel suo libro: e' sempre stato 
ostacolato dalle COOP nelle regioni rosse.
Per aprire in Toscana ha impiegato lustri.


 influencer dell'internet.
 
No, mi spiace, dissento.
Ma riconosco, questo sì, l'onestà della pasticceria nel menzionare per 
esteso tutti gli ingredienti, con informazioni non previste dalle legge 
(provenienza delle materie prime) che quasi tutti omettono.
Tornando al discorso: frutta secca Turca con aflatossine, ma anche no.
Uvetta, è australiana, forse possiamo fidarci, è quella usata da quasi 
tutti e la più comune in pasticceria.
Il burro francese o irlandese è il migliore in assoluto, ma proviene da 
due nazioni che effettuano severi controlli sulle materie prime, dubito 
che in Cina facciano altrettanto, abbiamo conosciuto tutti il caso degli 
integratori a base di curcumina.
Non tutto ciò che è 'esterno' a noi è male, è da evitare.
Alcuni prodotti sono migliori, ma parliamo sempre della zona UE.
Il vino migliore, da astemia non intenditrice, è francese, migliore il 
miele di lavanda provenzale, migliore il burro e tutta la pasticceria.
Alcuni formaggi francesi sono di gran lunga superiori ai nostri, come 
formaggio giapponese abbiamo il tofu, a chi piace :-p
Miele cileno? anche no, meglio calabrese  o siciliano o sardo.
Dunque no, mi dispiace, se devo spendere 37 euro per un panettone lo 
prendo da un artigiano (vero) in grado di garantirmi la provenienza 
intra ue delle materie prime utilizzate.
E tanto basta.

 ;-)
 
Eh! ti dico che inizia con M...
 

 Per aprire in Toscana ha impiegato lustri.
 
 
Perdona ma non ho letto il suo libro, cmq non mi stupisce, sai che 
concorrenza?
Potrebbe tentare adesso, cogli l'attimo... :-D

 Eh! ti dico che inizia con M...
 
E dimmi anche come continua e come finisce.
M non mi dice nulla.


 Potrebbe tentare adesso, cogli l'attimo... :-D
 
Ehm... e' morto.
:-D


Potrebbe tentare adesso, cogli l'attimo... :-D
 
https://www.punti-vendita.com/esselunga.htm
 
 
Gi 
 

 M non mi dice nulla.
 
 
Ah ho capito tu vuoi fare il giochino delle parole ;-)
M pensaci bene, non è un cognome de Milan! :-P

 M pensaci bene, non è un cognome de Milan! :-P
 
Va be'...
A Milano ci sono centinaia di pasticceri e ne conosco, si' e no, 5.
Se non vuoi dirlo, pace.


 Se non vuoi dirlo, pace.
 
Ma figurati, è online, non sto violando i segreti della Cia :-)
https://www.martesanamilano.com/prodotto/panettone-classico/
 
 
 
sul prezzo ricordavo male, è più economico: solo 36 euro!
Al di là di questo probabilmente è ottimo, magari qualcuno di Mi
lo ha già gustato e sa valutarlo.
 

 lo ha già gustato e sa valutarlo.
 
No, io non l'ho mai preso.
Magari prima di Natale ci faccio un salto ad assaggiarlo (poi ti dico).
Tanto, ce l'ho abbastanza vicina a casa.
 
Sul tirarsela, e' cosi' da sempre; sembra di entrare in oreficeria, 
pero' la qualita', in genere, e' buona.
La pasticceria e' di ottimo livello; cara, ma buona.
Tirandosela parecchio, se la tirano pure sugli ingredienti, per cui mi 
sembra strano che possano essere di bassa qualita'.
Boh... vedremo se riesco ad assaggiarlo.


 Boh... vedremo se riesco ad assaggiarlo.
 
 
Non credo siano prodotti di bassa qualità, tutt'altro, anche da come 
parla il Maestro Martesana.
Solo ci rimasi molto male due anni fa contattandoli per chiedere se 
potevano spedirmi uno o due panettoni e le spese di spedizione, 
altissime. La persona che parlò con me al tel. fu molto sbrigativa e 
sgarbata. Insomma se non ti interessa vendere, basta dirlo :-)
Però non discuto sulla qualità che non conosco, amici mi parlano molto 
bene di Gattullo e questo vorrei proprio visitarlo un giorno.
Ti consiglio Perbellini, ma passiamo ad altra regione, prezzi molto più 
bassi ma qualità eccezionale, se hai occasione di passare per Bovolone
catapultati ;-)
 
 
ps: se ti va fammi sapere delle tue impressioni su De Riso ed 
Albertengo, sono curiosa sempre in merito di panettone :-)

sgarbata. Insomma se non ti interessa vendere, basta dirlo :-)
 
Vedi, quando io so' io, tu chi sei?!
La qualità c'è ma c'è anche di meglio; pari sicuramente tantissimi.
Non so' se riesci a fartelo spedire ma prova da questo:
http://negrisolimirko.com/
 
 

 sono curiosa sempre in merito di panettone :-)
 
Sono li', belli tranquilli in alto sul mobile della sala, per farli 
andare in temperatura giusta.
;-)
 
Riportero'.
:-D


 temperatura giusta.
 
Il de Riso e' arrivato ieri, bello incartato.
;-)


 Vado a cercare.
 
Zona Verona.
Paradossalmente, avrei piu' probabilita' di passare di qui che non da 
Gattullo.
:-D
Pero' vende on-line e me lo segno per uno dei prossimi Natali.


 :-D
 
Attendo :-), nel fine settimana facciamo un giretto per le pasticcerie 
della città alla ricerca di un panettone locale.
Ne ho visto uno in vetrina incredibile, ma temo il costo data la 
pasticceria e l'ambient, anche quello si paga ;-)
 
 
 

 e l'ambient, anche quello si paga ;-)
 
Come detto, e' cosi'.
Come per l'olio e altri alimenti: il costo alto e', quasi sempre, 
condizione necessaria, ma non sufficiente, per avere prodotti di alta 
qualita'.


 
https://www.lucianopignataro.it/a/ecco-perche-i-panettoni-artigianali-hanno-rotto-le-palle/158704/?fbclid=IwAR2hHZFWXmWNEROAq0gWbJOZ-Jl9oq4NMQOcsgLjoxpTHxbNHY_Z5R85hko
 
 
Mi pare ci siano un po' di corbellerie in questo articolo. 
Ad esempio:
<<Questa globalizzazione, del panettone nel caso in esame, comporta la scomparsa o la messa in secondo piano di alcuni dolci natalizi tradizionali a favore del dolce milanese e quindi oggi è difficile trovare un buon raffaiolo come pure un vero mostacciolo.>>
 
Mi pare una baggianata per due motivi:
1. Il panettone lo si è *sempre* mangiato al di fuori della Lombardia.
2. Io sono Veneto, ma il pandoro non mi interessa, per cui ben venga trovare facilmente panettone di qualità anche al di fuori della regione nativa.
 
Secondo, lui/lei critica il buonismo, invece a me dà molto fastidio la tendenza a criticare sempre e comunque, come mezzo per sentirsi "esperti". 
 
-- 
Elwood (Peter S.)


se non ho letto male, l'articolo ha una firma diversa, ed è semplicemente 
ospitato sulle pagine di quel blog.  Il titolare del blog, comunque, è un 
esperto, nel senso che oggi attiene al settore del food:  tesserino da 
giornalista, professione promoter, consulente, organizzatore eventi.
   Che la terzietà del giornalista si sia perduta, a questo punto, è cosa 
irrilevante.
 
Paolo

 qualita'.
 
Per l'evo considera che qui, quest'anno magico di annata sublime, trovi 
olio al litro che parte dai 17 in su, naturalmente di ottima qualità.
 
 

 al litro che parte dai 17 in su, naturalmente di ottima qualità.
 
Ottima qualita', ma poca resa?
