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Titolo: problema dolcetti di cocco

vi posto la ricetta presa da un sito dopodichè vi espongo il problema:
ingredienti:
180 gr di zucchero
2 uova
250 gr di noce di cocco grattuggiata
monto uova e zucchero poi incorporo noce di cocco.
fodero placca e faccio delle palline aiutandomi con qualcosa cerco di
dare la forma di piramidi :)
inforno a 170 gradi per max 15 min poi stacco.
problema: ma quali piramidi?!mi si spiattellano a modo di frittella
quale potrebbe essere il problema? aumento la consistenza con la
farina di cocco?
grazie per ogni suggerimento!

 ha scritto nel messaggio
news:jcrkrvk58vogabehk...@4ax.com...

Secondo me manca il marzapane. Se è la prima volta che li fai non penserei
proprio alle piramidi, ma comincerei con questa ricetta:
560 g di noce di cocco grattugiata, 560 g di marzapane greggia, 790 g di
zucchero, 375 g di albume.
Lavorare il marzapane con un po' d'albume e versarlo quindi in una
casseruola, nella quale si aggiungeranno inoltre 500 g di zucchero, la noce
di cocco e l'albume rimanente. Porre la casseruola al fuoco e, continuando a
rimestarlo, portare il composto a ebollizione. Unire Io zucchero rimanente
e, quando il composto si sia raffreddato, trasferirlo entro una tasca da
pasticceria a bocchetta liscia e spremerlo sopra una placca imburrata e
infarinata, formandovi una serie di piccoli dischi di pasta, che si
cuoceranno in forno a 180 °C. .
Quando avrai ottenuto un risultato decente con questo procedimento puoi
tentare l'avventura piramidi. Piglierai per il sacco da pasticceria (sac à
poche) una bocchetta lavorata un poco grandicella, e quando spremerai la
massa sulla placca dovrai badare ad allungarne la punta dando la forma
appunto conica.
Durate la cottura dovrai fare attenzione perchè le punte delle tue piramidi
tenderanno a bruciare e la base resterà poco cotta.
Ciao. Evviva i faraoni
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grazie riproverň con la tua ricetta :-)
grazie grazie

grazie per ogni suggerimento!
per me ci vuole anche della farina e del burro...comnunque di presunte
ricette di dolcetti al cocco, ne ho buttate parecchie anche io, con
esperimento malriuscito annesso. ;-/
Laura C.
Url per le ricerche in archivio di IHC:
www.tinyurl.com/1e5e

 250 gr di noce di cocco grattuggiata
niente farina? per forza non stanno in piedi....
non conosco la ricetta e non ti saprei dire che farci ma manca qualcosa che
tenga insieme il tutto, potresti provare ad aggiungere una quantità di
farina pari a quella di cocco (prendo lo spunto dai baci di dama che però
non hanno uova), anzi, vista la presenza di uova proverei col tre quarti in
peso rispetto alla farina di cocco
speriamo qualcuno ne sappia di più..
-- 
ciao, Bruna
ICQ 48577068
chi ha buon senso ne usi

 esperimento malriuscito annesso. ;-/
hai ragione: il burro!!
provate a farli usando la dose dei baci di dama (sostituendo la farina di
cocco a quella di mandorle)
100 gr farina 00
100 gr farina di mandorle dolci
100 gr di burro a pomata
100 gr di zucchero
impastare ,lasciare riposare,fare palline dicirca 1.5 cm di diametro
infornare a a 160/180° per  10/15 min.
buon esperimento! :-)


grazie per ogni suggerimento!
Prova questa:
per ogni albume 
70g di zucchero 
70g di cocco
Monta gli albumi con lo zucchero finchè l'impasto non scrive (guarda
sul sito di gennarino sotto meringhe, ci sono le foto, così capisci
meglio)
Aggiungi il cocco, e otterrai ad un impasto abbastanza solido che con
facilità riuscirai a trasformare in palline o piramidi, come volevi
fare tu. Io mi aiuto con un cucchiaino, ma sono facilmente lavorabili
anche con le mani (mi da un po' fastidio tutto questo appiccicoso)
Poggia tutto su carta da forno e cuoci in forno a 180° finchè si
colorano un po' (ma non troppo devono restare bianchini)
Athena
ICQ 43337322
Volontà per  agire, coraggio per osare

la pasta era densissima infatti, ho fatto anche le piramidi, č durante
la cottura che č avvenuto il disastro...
seguirň ricette con piů corpo come avete consigliato.

prova ad utilizzare la stessa quantità di zucchero e di cocco, e poi
aggiungi gli albumi, uno alla volta, aspettando che ne sia ben incorporato
prima di aggiungerne un altro.
Quando il composto è umido, ma massiccio, le piramidi dovrebbero restare in
piedi...
p+