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Titolo: ravioli di patate

Ciao a tutti
gradirei sapere se qualcuno di voi ha una ricetta di ravioli o tortelloni
con il ripieno  di patate,me ne hanno dato una con anche la pancetta ,ma non
mi piace.
                            GRAZIE ANTICIPATAMENTE
                                           ISI


Devi semplicemente fare un ripieno con delle patate passate e condite con sale
pepe noce moscata. Puoi aggiungere del tuorlo d'uovo e formaggio grattugiato,
meglio se Sbrinz o Spalen. Molti aggigono anche dell'aglio e prezzemolo tritati;
guarda un pò tu.
ti auguro ogni bene e tanta felicità
giorgio
 
http://www.ticino.com/usr/jacomella


io aggiungo anche un po' di ricotta al composto e elimino le uova,
risulta piu' leggero e soffice e se il voglio molto saporiti faccio
saltare le patate con lardo sciolto e qualche rametto di rosmarino
che poi tolgo.
Li condisco con lardo pancetta e sugo di pomodoro :))))) oppure
semplicemente burro e salvia.
ciaociao

Devi semplicemente fare un ripieno con delle patate passate e condite con
sale
Ora forse scatenero' un putiferio ma... avete provato quanto sono bbboni i
tortelli rana alle patate? Ci mettono anche il rosmarino e ci sta proprio
bene...
In generale Rana è la marca che preferisco per i tortelli...
Buon pranzo a tutti!
Consy (che si sta sbafando la cicorietta del giardino che la mammina le ha
preparato :-b)

 con il ripieno  di patate
Con l'approssimarsi dell'estate puoi fare i TORTELLI DI SAN LORENZO che sono
d'obbligo per il 10 agosto a Borgo San Lorenzo, a due passi da Firenze.
Fai una sfoglia con 500 gr di farina e 4/5 uova e un pizzico di sale.
Per il ripieno lessa, sbuccia e passa 1 kg di patate, impastale con un etto
di burro, un etto di parmigiano, sale, pepe e abbondante noce moscata.
Amalgamare e distribuire sulla sfoglia sottilissima. Ripiegare i dischi di
pasta a mezzaluna e riunire le punte come fossero tortellini.
Condisci con burro fuso, pepe, formaggio parmigiano e noce moscata.
Si possono condire anche con il sugo di carne o il sugo "finto",che è fatto
con un trito di sedano, cipolla, carota e aglio. Appena imbiondiscono unire
i pomodori e, quando è pronta, basilico fresco. Salare e pepare. C'è chi usa
il peperoncino al posto del pepe. Aggiungere un po' di burro e ....mangia!
In Liguria esistono invece i:
RAVIOLI DI PATATE AL PESTO
Pasta: 600 gr di farina e due uova.
Fare la pasta aggiungendo dell'acqua.
Ripieno: 400 gr patate - 80 gr ricotta o prescinseua - 2 uova - 6 cucchiai
di grana - maggiorana tritata - sale e pepe
Ridurre in purea le patate lesse, aggiungere le uova, la ricotta, il grana
la maggiorana, sale e pepe e mescolare.
Con questo ripieno farcire i ravioli condendoli con il pesto.
Adesso alcuni ristoranti al posto della ricotta mettono 500 gr di scampi, 2
cucchiai d'olio e l'origano invece della maggiorana. Io ti consiglio la
ricetta originale.
--
Ciao
Benedetta
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" Il 1. maggio 2000, in mezza Europa, si sfasciavano i McDonald's. In
Italia, invece, tutti ad ascoltare Giorgia al concerto del papa, a
commuoversi per la cancellazione del debito al Terzo mondo"
Beppe Grillo

 > mi piace.
Io il ripieno lo faccio così:
lesso le patate (con la buccia), poi le pelo, le passo allo schiacciapatate
e le lascio raffreddare. Intanto faccio cuocere in un po' di olio, a fuoco
lento, 1 cipolla tritata
che unirò poi alle patate insieme a un po' di prezzemolo tritato, 2 uova,
noce moscata, sale e pepe.
Ciao
Marinella

 mi piace.
Prova questa:
1 Kg di patate farinose, 2 cipolle, strutto ed olio quanto basta, 200 gr di
pecorino fresco grattugiato, molta menta fresca appena colta, sale (q.b.), 2
o 3 uova. Pela e lessa le patate, taglia le cipolle molto sottili e falle
rosolare in olio e strutto senza farle colorire, schiaccia le patate ed una
volte fredde mischia le patate con le uova, il pecorino, la menta e le
cipolle rosolate; regola di sale e mischia con cura il tutto fino ad
ottenere un impasto omogeneo.
Prepara la sfoglia con farina di grano duro 500 gr. mezzo bicchiere di acqua
tiepida, sale e 1 chiara d'uovo, tira la sfoglia e dividila in dischi di 10
12 cm di diametro, sistema due cucchiate di ripieno per disco quindi piegalo
a meta' e chiudilo con cura facendo con indice e pollice un orlo simile a
quello di un fazzoletto ricamato.
Cuoci i ravioli in acqua e sale per circa otto minuti avendo cura di
rimandarli nel fondo della pentola con un mestolo forato quando risalgono in
superficie; quindi scolali e condiscili con formaggio pecorino freschissimo
sbriciolato (l'ideale e' il casu axedu o su casu 'e fitta) alternando uno
strato di ravioli con uno di formaggio.
Buon Appetito!
Umbo.

 molta menta fresca appena colta, sale (q.b.), 2
Mi sbaglio o sono i culurgiones?

 Mi sbaglio o sono i culurgiones?
  mi sa proprio di si...  salvo che il reale problema e' quello di
spiegare come si fa la chiusura :)))
Paolo

 ha prodotto questo scritto:
|mi sa proprio di si...  salvo che il reale problema e' quello di
|spiegare come si fa la chiusura :)))
Io l'ho vista fare, se volete ci provo, ma non garantisco la
riuscita. Se butta proprio male li posso chiudere a
cappelletto... Ma la decoratività di quella specie di zip ve
la scordate.
Alice T.
-- 
I kissed you on the left one more
When we said goodbye by the door in the nightime
Yeah, that’s the right time
To feel the way that young lovers do
          Van Morrison

 Mi sbaglio o sono i culurgiones?
Si, sono proprio loro nella versione della buonanima di mia suocera
(Montresta).
Non ci vado matto, ma di tanto in tanto ci vogliono...
Ciao
Umbo.