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Titolo: Seppie con piselli

Ho comprato delle seppie freschissime* (25 e/kg, sigh) ditemi come fare 
passo passo per onorarle al meglio nel classicissimo seppie&piselli!
Grazie!
 
*ovviamente sono in terra natìa, che a Bologna me le posso solo sognare


Prepara le seppie:
- via nero
- via osso e interno testa/tentacoli
- via pelle
 
animali piccoli
  - stacca testa da tentacoli
 
animali grossi
- taglia a striscie il corpo
- taglia a pezzetti i tentacoli
 
1) aglio e olio a scaldarsi in padella
 
2) metti le seppie e tieni alto il fuoco, aggiungi due foglie d'alloro 
secco se le hai
 
3) appena asciugato quel minimo di acqua iniziale sfuma con vino bianco, 
sempre fuoco alto
 
4) appena attenuato lo sfumo, abbassa il fuoco, regoli sale e pepe, 
incoperchia
 
5) cuoci a oltranza, specialmente se sono fresche sono piu' consistenti; 
eventualmente aggiungi mezzo bicchiere d'acqua se dovessero asciugarsi 
troppo; dopo circa 30-40 min saranno tenere (assaggia, non fodarti dei 
rebbi della forchetta)
 
6) appena percepisci che sono tenere, aggiungi i piselli congelati, che 
di solito vogliono cuocere 7-8 min
 
7) fregatene, cuoci ancora per circa 15min, incoperchiato
 
8) scoperchia e, se c'e' ancora liquido, alzi e asciughi, altrimenti 
richiudi i coperchio e spegni
 
importante e' che le lasci freddare incoperchiate e a lungo, non 
mangiarle subito, meglio se le fai a pranzo per la cena o viceversa


grazie! il pomodoro non ce lo metti? è uno dei pochi casi in cui col 
pesce mi piace

 è uno dei pochi casi in cui col 
 
 
forse con questa ti salvi! :-)
 
Ma....
quale sarebbe la tua terra natia?


se ci metti un po' di pomodoro (ma non deve assolutamente essere 
sugosa...) allora asoslutamente occorre metterci peperoncino, IMHO


sud pontino

 
molto simili alle mie. io uso scalogno e salvia però
cotte così molto bone anche ripiene

 sud pontino
 
ho dovuto googlare :-)
la mia ignoranza geografica è sconfinata e da sotto grosseto fino Tropea 
ignoro tutto sia ad est che ad ovest


neanche il meraviglioso Circeo ti dice niente?


anche voi siete famosi come quelli dell'Agro per la bonifica delle terre?
 
no perche' nel caso volevo ringraziarvi, per i 9 di Storia presi 
ripentendo sempre questa stessa cosa, tipo i contadini russi delle 
rivolte e le barbabietole da zucchero per Geografia :-DDDD

Jamie ha usato la sua tastiera per scrivere :

Il pomodoro ce lo metto (almeno io) quando le faccio senza piselli...
 
Ma meglio ancora fatte al nero. Buonerrime.
 
Procedura come Mardot e a 5 minuti dalla fine cottura ci cacci dentro 
la sacca del nero.
 
Abbinata a polenta morbida bianca e il massimo dei massimi.
 
Bye, Ludwig.

 neanche il meraviglioso Circeo ti dice niente?
 
ma guarda magari mi ha telefonato ma l'ho scambiato per Spam e non ho 
risposto! :-D
No, zero.
Pensa che non ho nemmeno mai visitato la capitale. Me ne dolgo e 
vergogno ma è così


Anche secondo me con il pomo (sono buone) ma meglio senza piselli, 
mentre coi piselli meglio senza, piu' delicate e sanno piu' di 
pesce/piselli.
 
Concordo al 100% sul nero, altro pianeta, ma anche li no piselli, solo 
polenta, almeno per me....

 Pensa che non ho nemmeno mai visitato la capitale.
 
Nulla di grave, e' solamente la piu' bella citta' del mondo 
(checchesenedica), a parte questo non e' grave.

Nel suo scritto precedente, Mardot ha sostenuto :

ça va sans dire....
:-)
 
Bye, Ludwig.

Scriveva Er Capoccetta lunedì, 03/05/2021:

Dopo tutto:
https://www.ibs.it/se-vuoi-fare-figo-usa-libro-carlo-cracco/e/9788817067843
 
 
:-))
 
Bye, Ludwig.

Mardot ha detto questo lunedì :

Dopo Venezia ovviamente...
:-)
 
Bye, Ludwig.

 Dopo Venezia ovviamente...
 
ecco questa invece dopo esserci stato tipo in 1a superiore ci son 
tornato a fine estate scorsa che c'era pure poca gente
figa come me la sono goduta, nonostante i 2 figli adolescenti (gli altri 
son rimasti a casa dai nonni!)
 
La distanza e le tempistiche son ben diverse però

 (checchesenedica), a parte questo non e' grave.
 
è inutile che fai del sarcasmo, strunz!
credi che non sappia quanto è grave?
Ma finche non mi crescono i piccoli come cacchio faccio?


Non hai dei nonni cui affidare un piccolo a testa?
 
DDV

 Ma finche non mi crescono i piccoli come cacchio faccio?
 
piccoli quanto ?
 
 
felicepago
 
quando
.

 Non hai dei nonni cui affidare un piccolo a testa?
 
beh finora eran troppo piccoli e troppi.
poi ovviamente adesso ci sono altri problemi, e fintanto che non me li 
vaccinano non se ne parla.


Venezia e' unica al mondo nel suo genere, ma i due patrimoni sono 
incomparabili (a favore di Roma)

 Ma finche non mi crescono i piccoli come cacchio faccio?
 
non ricordo l'eta' dei tuoi piu' piccoli, noi abbiamo fatto fare la 
prima visita a Roma a Carlo a 6 anni, se l'e' goduta al punto che chiede 
spesso di ritornare
 
vero e' che siamo fortunati, avendo una moglia/mamma specializzata in 
storia dell'arte che ci fa da guida, attenta ai ritmi della giornata, 
alle cose da vedere ma anche non troppo inflazionate, ecc..... pero' a 6 
anni se hai figli abituati a girare e che non rompono le palle al 
ristorante vai gia' tranquillo in una citta' come Roma
 
ora la prossima citta' sara' Napoli, dove ho gia' portato mio figlio ma 
eravamo di passaggio ed aveva solo 4 anni, credo che uno come lui a 
Napoli si sfondi (di pizze, spaghetti ecc.... oltre che di bellezze 
artistiche ovviamente :-)  )


a roma dove ti giri c'è un opera d'arte, non puoi fare 2 passi senza 
imbattertici. manco parigi, manco londra.

Mardot ci ha detto :

Ovvio che la storia che ha Roma, Venezia non può averla....
 
E cmq avevo messo la faccina...
 
Ma il colpo d'occhio (e al cuore) che hai quando raggiungi Venezia (e 
poi ti perdi per calli e campielli) non ce l'hai davvero in 
nessun'altra città al mondo.
 
Bye, Ludwig.

 imbattertici. manco parigi, manco londra.
 
ma anche Venezia, con in più il vantaggio del "non c'è traffico".
   che con bimbi che corrono e giocano, alla fine, è un discreto vantaggio.
 
Per questo non darei una preponderanza all'una o all'altra città:  condotti 
decentemente, i bambini possono stare naso all'aria nell'una come 
nell'altra, cogliendo ancor meglio di noi adulti la incredibile differenza 
con il mondo che abitualmente frequentano.
 
 
Paolo

 città al mondo.
 
Senza alcun dubbio.
Peccato per i veneziani che, al confronto dei romani, sembrano liguri 
venuti pure male :-D


Se non dai una preponderanza significa che fai di tutta l'erba un 
fascio.....
 
Che ci siano motivi validi per andare in entrambe le citta' e' fuori 
discussione.
 
Che Venezia abbia aspetti unici al mondo pure.
 
Che a Roma tu possa girare 20gg vedendo sempre bellezze artistiche e 
architettoniche diverse, che non vedi da nessun'altra parte anche.....
 
E non parliamo dei dintorni delle due citta', non parliamo delle due 
cucina, non parliamo!

 artistiche ovviamente :-)  )
 
anche Na, mai stato.
La cosa lì la vedo anche più complicata, poi sai un conto è averne 1 che 
si stanca, io ne ho 2 ch epossono stancarsi contemporaneamente, anche 
perchè alla fine tutta la brigata interagisce e non sempre positivametne
Insomma la famiglia Addams

Mardot scriveva il 05/05/2021 :

Di veri veneziani ormai ne sono rimasti davvero pochi ormai....
 
Vivere a Venezia è difficile e costoso.
Tanti hanno venduto a stranieri e si sono spostati in terraferma.
 
Bye, Ludwig.


immagino che la tua sia una battuta
 

 ma anche Venezia, con in più il vantaggio del "non c'è traffico".
 
 
su, su, cerca di fare la persona seria
https://www.7colli.it/public/uploads/2020/02/Altare-della-patria.jpg
 
 
Non voglio togliere nulla alla bellezza architettonica di Venezia, 
perché c'è ed in più ha la sua particolarità di essere praticamente in 
mezzo all'acqua. Anche se avrei molto da ridire sull'infinità di 
bancarelle/negozietti di paccottiglia che ti accolgono dandoti 
l'impressione di essere finito in un bazar di robaccia da 4 soldi.
Ma la maestosità che si respira a Roma in ogni angolo è proprio un'altra 
cosa. Poi se dobbiamo parlare di altre cose come traffico etc ok allora 
sono la prima a dire che è UN DISASTRO (infatti non vivrei a Roma 
nemmeno se mi pagassero per farlo, e sì che mi sarebbe pure comodo per 
certi versi)


E fai bene, io ho *dovuto* abitarci per quasi un lustro e ti assicuro 
che non esiste citta' - a livello azienda italia - piu' caotica, 
inquinata, puzzolente ed invivibile.
 
Che poi, grazie a secoli di razzie, sia piena di storia, questo e' 
un'altra cosa.
 
Viva Venezia.
 
-- 
 
Ciao, Renato
 
-- 
Questa e-mail è stata controllata per individuare virus con Avast antivirus.
https://www.avast.com/antivirus
 
 

 
 
beh, va detto che si sta paragonando una città da quasi 3 milioni di 
abitanti con una da 260 mila, cioè è un paragone che non può proprio 
essere fatto

 certi versi)
 
Ho avuto la fortuna di visitare con calma ambedue le città (sono stata anche due settimane indimenticabili a roma a casa di una compagna di collegio quando tu probabilmente non eri ancora nata) e le adoro tutt'e due, ma non si possono paragonare. Ognuna di esse  ha il suo fascino particolare e la sua atmosfera ineguagliabile, SE SI RIUSCISSE A FAR SPARIRE LE COSE ORRENDE CHE HANNO CONTRIBUITO A MERCIFICARLE E A FARLE DIVENTARE INVIVIBILI PER IL COMUNE CITTADINO (a roma credo sicuramente di più) e lo dico con la morte nel cuore, eh...
 
DDV

 Ma per favore jamie:-D
 
ma cosa c'entrano le cose che hai linkato? io mica ho detto che Roma è 
una città tranquilla, senza criminalità e senza problematiche di sorta...
ho parlato dei bazar veneziani semplicemente perché:
a) ti accolgono appena arrivi in centro
b) sono troppi, soffocanti e contribuiscono a renderla una città pacchiana.
 
Questa è stata l'impressione che io ho avuto quando sono stata a Venezia 
(arrivandoci in treno).

 essere fatto
 
non puo' ma, soprattutto, non deve essere fatto da persone minimamente 
intelligenti
 
detto questo, conosco Roma abbastanza bene per poter dire che sul 100% 
delle location in cui puoi abitare, nel 75% ci abiti letteralmente da 
Dio, ovviamente nel restante 25% ci sono problemi di traffico, 
congestionamento, ecc..... semplicemente derivanti dal fatto che stiamo 
parlando della capitale

Il 05/05/2021 19:32, Jamie ha scritto:

Dov'e' il paragone? Io non l'ho fatto.
Mumble mumble


 b) sono troppi, soffocanti e contribuiscono a renderla una città pacchiana. 
 
Per fortuna la venezia che tu descrivi non la conosco.
Ci sono stata l'ultima volta una ventina di anni fa e non eravamo ancora a codesti punti, anche se il processo stava già iniziando.
 
Il fatto è che venezia non è pacchiana, è pacchiana la mercificazione cui è stata sottoposta, purtroppo proprio anche a causa dei veneziani stessi, che si sono arresi al turismo e hanno venduto le loro proprietà lasciandole in mano ai foresti.
 
Ma come a te i bazar veneziani hanno impedito di apprezzare l'armonia delle strade e delle case di venezia nell'addentrarti verso il cuore di una città meravigliosa, devi ammettere che le carenze ed i disagi della realtà quotidiana del vivere a roma possano appannare la bellezza intrinseca della città più bella del mondo.
 
DDV

 Ci sono stata l'ultima volta una ventina di anni fa e non eravamo ancora a codesti punti, anche se il processo stava già iniziando.
 
 
io in agosto l'anno scorso e a parte qualche extracomunitario che 
cercava di vendere i bastoncini per i selfie, sinceramente l'ho trovata 
pulitissima e godibilissima. Sarà stoto merito del Covid, non lo nego, 
però vista come abbiam fatto noi è solo bella e solo godibile

 meravigliosa,
 
Ma dove??
 
Ma chissà Jamie da dove è arrivata e dove è andata per vedere tutte 
queste bancarelle o altro con venditori che la rincorrevano...
Bah...
 
Bye, Ludwig.

 Bah... 
 
Ossignur, arrivando col treno, da quale parte pensi sia arrivata, se non da mestre ? a parte che è in assoluto l'unica parte da cui si può arrivare a venezia, a meno che tu non abbia lo yacht di onassis:-D
Poi non ha assolutamente detto che i venditori la rincorrevano, ha detto che ha trovato venezia una città pacchiana e ciò mi dispiace, anche se non sono veneziana per niente.
E' sempre stata una città cosmopolita e di un'eleganza retro e affascinante.
Ca°°o, ci vorrebbe un patentino per fare anche il turista mordi e fuggi.
Le città italiane hanno degli angoli di una tale bellezza, che visitarli da "ignoranti" (nel senso latino di non essere a conoscenza, eh) è un'offesa all'umanità...
 
DDV

 Come scritto sono stata a venezia l'ultima volta una 20'ina di anni fa, 
 
non sono info proprio freschissime...ad esempio firenze in 20 anni ha fatto in tempo a diventare una vera e propria disneyland dipendente dai turisti, temo che venezia abbia subito una deriva simile se non peggiore...

Dopo dura riflessione, Er Capoccetta ha scritto :

Le mie un po' più fresche visto che (a parte il 2020) ci vado almeno 
una volta all'anno essendo abbastanza comodo abitando a 50 km circa...
 
Bye, Ludwig.

 mestre ?
 
Ovvio POnte della libertà e Piazzale Roma.
Ma anche treno
Oppure ai parcheggi del tronchetto e poi vaporetto che ti sbarca dove 
vuoi o quasi.
 
Bye, Ludwig.


io invece abito vicino a Firenze e mi sono abbastanza schifato di vederla ridotta così
su Venezia sono abbastanza ignorante, soprattutto in estate purtroppo vedo reportage che danno l'idea dello sbraco totale, sporcizia, gente a torso nudo, addirittura bagni nei canali. spero sia un'impressione sbagliata


L'ultima volta che sono stato a Venezia risale al 2009
 
Onestamente non ho avuto l'impressione di una citta' presa d'assalto 
dalle bancarelle ecc...
 
Molta gente a piedi per le calle, prezzi nemmeno cosi' esagerati come me 
li aspettavo.
 
Sui ristoranti invece non ho avuto un gran ricordo, eppure ero stato 
consigliato, nonostante cio' nessuna esperienza degna di essere 
ricordata a distanza di anni.
 
Abbiamo abitato per 6gg in un appartamento privato, proprietario 
veneziano, situato in una calle ortogonale a Riva degli Schiavoni. 
Ricordo bene che il vicinato era totalmente abitato da veneziani e, 
contrariamente a ciò che avevo percepito nei locali pubblici tipo bar e 
ristoranti, questi cittadini "normali" si sono dimostrati anche 
accoglienti. Pero' forse ci sta che eravamo al seguito di un signore 
veneziano.
 
Comunque e' evidente che abitare a Venezia significa avere un lavoro 
li', perche' all'idea che ogni giorno devo muovermi da Venezia per 
raggiungere un altro posto sulla terra ferma, e poi fare ritorno la 
sera, mi sparo.

 altro posto sulla terra ferma, e poi fare ritorno la sera, mi sparo.
 
Questa è uno dei motivi che ha portato allo spopolamento di Venezia.
 
La Venezia dei veneziani non esiste quasi più se non in auqlche 
quartiere.
 
E solo in quei quartieri trovi ancora bacari o ristoranti dove mangi 
bene.
 
Il resto è solo un "mordi e fuggi" e su questo sicuramente do' ragione 
a Jamie.
 
Bye, Ludwig.

 sera, mi sparo.
 
mah anche lì probabilmente dipende.
L' impressione èche ho avuto io è che poi la sera quando il 99% dei 
turisti se ne vanno, sia spettacolare
Infatti c'eravamo ripromessi di tornarci a dormire solo io e moglie

 
 
 
siamo tutt' orecchi eh?!
io che detesto il casino e cerco sempre i posti da Locals m'ero fermato 
un baretto dove gli unici altri 2 clienti parlavano in veneziano con la 
barista, solo quello per me vale il 50% del conto.

 Infatti c'eravamo ripromessi di tornarci a dormire solo io e moglie
 
la sera in giro c'e' pieno come di giorno, non so in che periodo ci sei 
andato tu, ma io in 6gg ogni sera pareva di essere a una festa

 andato tu, ma io in 6gg ogni sera pareva di essere a una festa
 
ah io l' anno scorso in agosto...
so benissimo che era tutto in scala 1:10, infatti anche le file per 
entrare erano poche e corte. Però m'han detto anche altri amici che di 
sera si spopola, avevo visto anche un servizio in tv con un veneziano 
che diceva che appunto ad una certa ora la città ritornava ad essere loro

Il 06/05/2021 16.12, Mardot ha scritto:
 
 
OT: ma Telegram? T'ho mandato un msg Lunedì...

 che diceva che appunto ad una certa ora la città ritornava ad essere loro
 
era tutto in scala 1:10, appunto.....

 OT: ma Telegram? T'ho mandato un msg Lunedì...
 
ho cambiato cell e devo ancora re-installarlo, sono un po' incasinato 
col lavoro e prima o poi lo faro' :-D

 col lavoro e prima o poi lo faro' :-D
 
eh ma cazzo, ed io come faccio a mandarti le puttanate al volo?! Eh!
C'ho solo quello di contatto, dai, mòvet!

 era tutto in scala 1:10, appunto.....
 
quando sono andato io, sì
gli altri (amici e TV) non parlavano del 2020

 Bye, Ludwig.
 
bravo lui! i miei "amici" per il mio compleanno mi hanno perculato per 
bene!!  
https://ibb.co/WFQ3PQX
 
 
-- 
talebancapsy
 
le mie ricette qui: 
http://www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/ricette.php