Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: consiglio su cena x 4

Ciao a tutti!
Oggi sono in ferie e ho deciso di invitare una coppia a cena. La mia 
signora lavora e allora ho deciso che cucino io, ma non sono un cuoco e 
non so cosa preparare, qualcuno saprebbe aiutarmi? Considerate che:
- non sono un imbecille (almeno non credo), non so cucinare ma se mi 
date ricette non troppo complesse riesco a fare tutto
- ho intenzione di stappare almeno una bottiglia di Amarone, per cui 
direi un menù di carne
- si tratta comunque di una cena informale tra amici
- non siamo troppo mangioni
Ringrazio anticipatamente chiunque volesse aiutarmi.
Ciao!!!
-- 
Valerius
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"Rego omnia Quae Intellego" (cit. mia!)
"Siamo i sogni degli Dei" (cit. mia!)
VIA LE MANI DAL CULO per scrivermi

so cosa preparare, qualcuno saprebbe aiutarmi?
Non hai la possibilità di fare una bella grigliata di carne?
Sergio 

 Non hai la possibilità di fare una bella grigliata
Magari!!!! Non mi era nemmeno passata per la testa, la grigliata. 
Purtroppo però vivo in appartamento e non mi è possibile...
Sergio, TI ODIOOOOOO, mi hai fatto venire una voglia di grigliata..... 
;)


 
Filetto su piastra di ghisa o al limite pentola antiaderente un po' pesante
-- 
bye Stefano
     Siamo nani che camminano sulle spalle di giganti.
     [Bernardo di Chartres]

 Filetto su piastra di ghisa o al limite pentola antiaderente un po' pesante
Senza salsine varie? Semplice ma succulento! Direi che non è indicato 
l'Amarone, stappo un Valpolicella che si addice di più. Gnam gnam....


 Ringrazio anticipatamente chiunque volesse aiutarmi.
Io suggerisco arrosto di maiale al latte, puoi comprare il pezzo di
arrosto già pronto dal macellaio e cuocerlo in un soffritto di evo ed
aglio (mia madre mette anche del rosmarino) aggiungendo man mano del latte
finchè la cottura non è ultimata. Il fuoco deve essere moderato ed il
risultato finale deve essere un arrosto con una salsina abbastanza densa
giallognola.
Puoi accompagnarlo con una semplice insalata (diversi tipi) con aggiunta
di fettine di mele smith e gherigli di noci oppure andare sulle classiche
patate al forno.
Come dessert puoi preparare un tiramisù che è sicuramente veloce, semplice
e fresco per questa stagione.
Francy
-- 
"perchè qui non si fa conversazione da tavola, si misurano falli digitati"
AM in un momento di follia, 11/08/05
questo articolo e` stato inviato via web dal servizio gratuito 
http://www.newsland.it/news
 segnala gli abusi ad 
ab...@newsland.it

 Francy
Dimenticavo....non so se vada bene con il tuo vino perchè.....SONO
ASTEMIA! ;)



perche no? certo  se non hai una cappa decente un po di fumo te lo ritrovi
 ti prendi delle salsiccine, quelle strettine e lughe, magari piccanti, dei
pezzi di scamone
 di vitello non troppo grossi e non troppo sottili, un po di costine di
maiale e magari qualche gamberone, marini un po con olio, timo tritato, sale
pepe, anche un po di vino o limone e aglio se vuoi. fai tutto sulla piastra
o griglia (quella che si appoggia sul fuoco) che spero tu abbia, altrimenti
comprala. Poi per contorno, zucchine a rondelle spesse, due peperoni rossi e
due gialli, cipolle rosse tutto tagliato a pezzettoni non troppo grossi
(bocconi).
 Ti fai delle patate al forno un paio d'ore prima, tagliate anche loro a
bocconcini, asciugate, messe in forno molto caldo, in una teglia con  poco
olio e rosmarin,. arrostite sinche' non sono belle dorate.
ti ci vorranno 45 minuti  poi le sali e le tieni in un piatto. per le altre
verdure le fai saltare tutte in una balla padellona antiaderente in olio e
qualche spicchio d'aglio, con timo fresco , rosmarino etc. (anche spezie
preparati per grligliate) a fuoco altocosicche' si bruciacchiano
 al punto giusto, ma allo stesso tempo lasciandole croccantine dentro,
quando sono pronte ci schiaffi dentro le patate altro sale e pepe, e mischi
tutto. servi in un bel piatto da portata che fa un figurone con tutti i
colori.....
 carlo

  carlo
In effetti si potrebbe fare... Io sono abituato a fare le grigliate in 
campagna dai miei, mai a casa, ma avete ragione: la compagnia degli 
amici val bene un pò di fumo! E poi basta aprire le finestre per farlo 
uscire.
Grazie a tutti per i pronti consigli :D


A proposito di Amarone!
Qui in DK e' molto di moda, e io da "emigranta" lo considero ancora come 
"vino da meditazione", come diceva Veronelli.
Questa moda (insieme a quella del Barolo e di altri vini molto alcolici, si 
sa, a queste latiduni...) ha fatto si' che il prezzo medio di una bottiglia 
al super (il canale di vendita preferito) sia passato alla meta', da ca. 160 
a 80 corone (21,33 ¤ -> 10,66).
E' in voga anche in Italia? Quanto costa? E soprattutto, cosa ci mangiate 
sopra!!!
Rimanendo in meditazione, personalmente preferisco lo Sfursat, ma sento di 
aver gia' agitato il vespaio dei sommelier quipresenti :-)
Ciao
Sandra 

 sommelier quipresenti :-)
Prova una Ripassa di Zenato :)
-- 
  Vilco
Think Pink , Drink Rose' 

 non so cosa preparare, qualcuno saprebbe aiutarmi?
Gazpacho (pulire un po' di verdure e frullare)
Pappardelle all'aglio, rosmarino e pomodoro (cuocere pasta e verdure)
Finta esqueixada di baccalà (affettare il pesce e poco altro)
Mousse di pecorino su salsa di melone (montare panna, fullare melone)
Gelato (comprarlo, ovviamente)
Praticamente impossibile sbagliare alcunché, non devi affumicare nessuno,
piatti più adatti alla stagione, fai più bella figura.

"Vamoo" <vam...@NOThotmail.com> wrote in message
news:1twt9xspk0sst$.1xs1gawkosi11$.dlg@40tude.net...

certo, soprattutto se uno segue le tue "ricette" alla lettera.....

 Sandra
Mi fa specie vedere un prezzo scendere perché il prodotto è di moda, 
solitamente è il contrario.  Anche da noi trovi bottiglie di "Amarone" 
a 7 o 10 euro in supermercato, ma quelli da supermercato. Il prezzo per 
una buona bottiglia va dai 30 euro ai 70, quelle spettacolari non le ho 
mai considerate, ma costano molto di più. Ai danesi però dovresti 
spiegare che se vogliono bere roba ad alta gradazione c'è la grappa :D 
:D :D , mica il vino!!!
Comunque anche per la bottiglia da supermercato mi sembra un buon 
prezzo 10 euro in DK, considerando che è un prodotto "importato" e di 
solito quelli li paghi cari.


Resistendo alla tentazione di fare qualcosa di utile per l'umanità 
Carlo Morpurgo, il 12/08/2005, decise di farci sapere quanto segue:

In effetti mi sembrano un tantino semplificate:
- Gazpacho (pulire un po' di verdure e frullare): mi sembra un 
omogeneizzato per pupi :P
- Pappardelle all'aglio, rosmarino e pomodoro (cuocere pasta e 
verdure): ci sta, ok!
- Finta esqueixada di baccalà (affettare il pesce e poco altro): ?????
- Mousse di pecorino su salsa di melone (montare panna, fullare 
melone): ci posso provare, ma cerco le istruzioni in internet, 
altrimenti...
- Gelato (comprarlo, ovviamente): OK! Questo lo so fare!!!
Il menù comunque non mi sembra male, anzi! Fresco ed esotico, ma a 
questo punto vai di prosecco.
Ti ringrazio per le idee, un pò meno per le istruzioni :P


 certo, soprattutto se uno segue le tue "ricette" alla lettera.....
Se sei nato idiota prenditela con i tuoi...

 Ti ringrazio per le idee, un pò meno per le istruzioni :P
Forse non si era capito, ma erano solo indicazioni di massima per farti
capire il grado di difficoltà (in questo caso di semplicità della cosa).
Inutile mettermi a scrivere tutto se poi non ti interessava.

Resistendo alla tentazione di fare qualcosa di utile per l'umanità 
Vamoo, il 12/08/2005, decise di farci sapere quanto segue:

ok, scusami, non volevo offenderti! Riproviamo:
Grazie Vamoo, il tuo menù mi sembra interessante! Potresti essere un pò 
più chiaro nell'esposizione delle ricette? Vorrei provare a proporre i 
tuoi piatti questa sera (vuol dire che i vini rossi li metto da parte 
per la prossima volta, oggi beviamo un prosecco), e scusami se prima ti 
sono sembrato poco interessato.
Grazie


 Prova una Ripassa di Zenato :)
"Mo' m'o segno!" :-)
Cos'e': un Valpolicella da ripasso? io vado a cercarlo eh!! ci sono anche le 
enoteche da qualche parte...
Ora ricordo il nome di uno Sfursat che ho comprato "in loco" mentre tornavo 
a casa e pare sia pure blasonato, il produttore era "Sartoli Salis".
Detto da ignorantona del vino (io non mi esprimo a bouquet, bocca, sentore e 
retrogusto...) posso solo confermare che qualche pensiero e' scaturito 
durante la meditazione che ha accompagnato i suoi sorseggi, dato che era 
davvero molto buono!
Sandra 

gradazione c'č la grappa :D :D :D , mica il vino!!!
Eh eh! gia' la conoscono bene, oltre alla "Sambuca Romana". I bar alla moda 
fanno un grande sfoggio di Galliano e ora anche di Julia (!) e Vecchia 
Romagna! :-)
I veri ristoranti italiani hanno il carrello delle grappe (anche dei 
formaggi tipici e dolci!), ma si parla di cene da minimo 160¤ a cranio...
BEH! fine di questi "sketches of Denmark", adesso vado a casa a cucinare!!!
Sandra 

 Sandra
'azzo! Ma se apro una ditta d'importazione di grappe, vini e prodotti 
alimentari italiani mi faccio i milioni!!! Se la grappa Julia va di 
moda, con la Candolini, la Nonino, la Nardini e altre grappi 
"commerciali" divento il Re dei Vip dei locali alla moda!!!


 ok, scusami, non volevo offenderti! Riproviamo:
Non mi sono offeso di certo, ho solo chiarito il malinteso. Tu, piuttosto,
non credo ce la possa fare per questa sera. Comunque il menù è questo.
Gazpacho (Andaluso)
È una zuppa di verdure fredda, di preparazione estremamente semplice; di
ricette se ne trovano a più non posso. Se ne è parlato spessissimo in
passato e se ti interessa puoi leggerti questo messaggio d'archivio:
http://tinyurl.com/a5eh4
 , abbastanza esaustivo. Segue una ricettina base.
2-3 fette di pane in cassetta vecchio
500 g di pomodori maturi pelati, privati dei semi e tagliati
1 cetriolo da insalata sbucciato, privato dei semi e tagliati
1 peperone verde pulito e tagliato
3-4 spicchi d'aglio
125 ml di olio EVO
sale
2-3 cucchiai di aceto di sherry
Per il controno:
cuberri di pane bianco
cubetti di pomodoro
peperoni tagliati finemente
cipolle tritate
cuberri di prosciutto
uova sode tagliate a pezzi piccoli
Spezzettate il pane bianco grossolanamente, bagnatelo d'acqua e lasciate
assorbire per almeno 30 minuti. Mettete nel frullatore i pomodori, il
cetriolo, il peperone e l'aglio, aggiungete il pane e frullate il tutto.
Aggiungete una dose d'acqua sufficiente a raggiungere la consistenza
desiderata. Eventualmente passate la zuppa in un setaccio, condite con sale
e aceto. Lasciate riposare il gazpacho nel frigorifero per almeno 1 ora,
servite molto freddo. Insieme si servono a piacere in scodelline separate
cubetti di pane bianco, pezzetti di peperone, cipolle tritate, cubetti di
prosciutto e uova sode tritate, che ognuno può mescolare da sé nella zuppa.
Pappardelle all'aglio e rosmarino con pomodoro
Una ricetta di Valeria Piccini, molto semplificata.
Pappardelle, 400 g
Rosmarino, 1 rametto
Aglio, 6 spicchi
Vino bianco secco, 1/2 bicchiere
Zucchine, 2
Pomodori, 400 g
Parmigiano, qb
Olio
Sale, pepe
Fate bollire l'aglio per 3-4 volte cambiando l'acqua ogni volta, quindi
passatelo al setaccio; tritate il rosmarino e tagliate le zucchine a
julienne media. Sbollentare e pulire i pomodori e tagliare a spicchi.
Cuocere le pappardelle al dente, scolarle e aggiungerle ai restanti
ingredienti fatti saltare in padella. Continuare molto brevemente la
cottura e impiattare; spolverare con poco parmigiano e decorare con del
rosmarino.
Finta esqueixada di baccalà
Merluzzo, 1 filetto da 500 g circa
Olive o pasta di olive, qb
Pomodorini, 200 g
Patate, 2 medie (facoltative)
Cipollotti, 4-5
Cerfoglio, erba cipollina
Olio, sale
Affettare il merluzzo a circa 3-4 mm di spessore oppure tagliarlo a cubi
grossi, a seconda dei gusti. Pulire e affettare le patate a cubetti e
cuocerle con olio mantenendole sode e salare. Pulire e tagliare in tre o
quattro spicchi ogni cipollotto, mantenendo un po' del verde; cuocere con
olio e salare. A scelta si possono pelare o meno i pomodorini; pulirli e
tagliarli a filetti. Allungare la pasta di olive con dell'olio e comporre
il piatto nell'ordine: merluzzo, patate, cipollotti, pomodorini, pasta di
olive o filetti di olive, erba cipollina sminuzzata, cerfoglio. Completare
il condimento.
Mousse di pecorino su salsa di melone
Pecorino Romano, 100 g
Panna fresca, 250 ml
Melone maturo, 1
Gelatina, 1 foglio da 4 g (facoltativo)
Timo, noce moscata
Zucchero, qb
Sale
Grattuggiare finemente il pecorino ed eliminare eventuali grumi. Montare la
panna ben fredda e unire delicatamente; riservare in frigorifero. Pulire il
melone eliminando tutti i semi e frullarlo aggiungendo un cucchiaio di
zucchero e un pizzico di sale; a questo punto di può aggiungere la gelatina
ammollata e sciolta a calore molto basso per avere una densità ottimale ma
è facoltativo; riservare in frigorifero. Allo stesso modo, se hai
intenzione di sformare le mousse invece che servirele a cucchiaiate, puoi
aggiungere dell'altra gelatina al suo apparecchio. Servire in un piatto
fondo da zuppa: versare a specchio la salsa di melone, disporre la mousse
al centro, aggiungere un pizzico di timo e un sospetto di noce moscata.


La serata è saltata, comunque non sarei riuscito a preparare i tuoi 
piatti. Ho stampato il post per i prossimi giorni. Visto che gli amici 
non venivano, ho preparato un piatto semplice per la mia signora: penne 
con quartirolo e tonno. Se può interessare posto la ricetta, che non è 
mia, ho scaricato da internet.
Cordiali saluti.


"Vamoo" <vam...@NOThotmail.com> wrote in message
news:5xnrp5a4qctd.b...@40tude.net...

cenetta semplice semplice vedo...ti serve solo una giornata per fare tutto,
pero' vuoi mettere la figura....altro che  grigliata, piatto assolutamente
non indicato
 per l' estate...

a 80 corone (21,33 ¤ -> 10,66).
Vengo a vivere in Danimarca! E' l'unico posto del mondo dove,
aumentando la richiesta, i prezzi scendono... :-)
-- 
Ciao,
Speck