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Titolo: yogurt fatto in casa, come?

ciao a tutti, sono nuovo del ng. l'ho conosciuto googhellando qua e la...
vorrei farmi lo yogurt in casa....una cosa da fermenti lattici veramente 
vivi liscia liscia da bere, magari con gusti tipo succo di frutta..e' 
possibile?
avete qualche link da darmi che mi possa aiutare?
grazie

 avete qualche link da darmi che mi possa aiutare?
iesse  
http://www.gennarino.org/iogurt.htm
come sta la pupa?
-- 
ciao, Bruna
cercano casa : 
http://tinyurl.com/yxhaow
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 e mmo' virimm se qualcuno si accorge che esisto  :-)
Ce ne fossero, Vostra Luminescenza.
E ritornassero, pure...
-- 
Gillo # 1 / Da Bologna la Grassa.
www.ilgillo.it
 
www.ilgillo.splinder.com
 
www.iltuocuoco.it
"Ciò che è schifezza per te può non esserlo per altri.
 La storia della cucina è piena di cambiamenti." (cit.)

 e mmo' virimm se qualcuno si accorge che esisto  :-)
baciamo le mani :-)


 e mmo' virimm se qualcuno si accorge che esisto  :-)
baciamo le mani :-)


 Gianmaria
Cosa dici di questo link?
http://xoomer.alice.it/faromagio/yogurt.htm
Il verbo nella sua versione autentica ;-)
--
Rita

 Gianmaria
TANA PER GIANMARIAAAAAAAAA!!! :-p
-- 
Meglio muri' sazio ca' campa' a'dijuno
www.gennarino.org
www.panefattoincasa.net
 

 Gianmaria
Cosa dici di questo link?
http://xoomer.alice.it/faromagio/yogurt.htm
Il verbo nella sua versione autentica ;-)
--
Rita
Perche', quello sul mio sito sarebbe taroccato?  :-?



Beh, visto quello che è successo in precedenza, diamo a Cesare ecc...
;-)
--
Rita

 frutta..e' possibile?
E' facilissimo. Lo yogurt -semplificando al massimo- si ottiene dalla 
fermentazione del latte di due batteri, non ti tedio a dirti di più del solo 
fatto che la temperatura ideale perché ciò avvenga è una costante intorno ai 
40-45°C.
Compra una yogurtiera, prezzo medio 20 euro (ma anche meno, alla fine si 
tratta solo di un contenitore per alimenti riscaldato da una resistenza 
termica di pochissimi watt).
Ti consiglio quelle con un contenitore unico piuttosto che quelle con tanti 
vasetti. Secondo me è più comoda, ma se la pensi diversamente scegli pure 
quelle con i vasettini monoporzione.
Compra un paio di yogurt che ti piaccioni (bianchi, senza zuccheri, frutta o 
altro), volendo anche yogurt con altri fermenti se ti interessano. Guarda le 
scadenza: più sono freschi meglio è.
Metti un cucchiaino di ciascuno in una ciotola e stempera bene con un po' di 
latte a temperatura ambiente (se è a lunga conservazione, mettilo 
direttamente; se è fresco prima fallo bollire e poi raffreddare), poi 
aggiungi un mezzo litro (volendo anche un po' meno, la prima volta non 
verrrà benissimo quindi puoi farne un po' di meno) e versa nella yogurtiera. 
Dopo una decina di ore è pronto il primo yogurt (te ne accorgi dal siero in 
superfice), che per forza di cose sarà  un po' debole perché i fermenti 
degli yogurt comprati non saranno mai particolarmente vitali.
Metti qualche ora in frigo e poi consumalo, senza inquinarlo.
Un cucchiaio tienilo da parte, lo stemperi con latte a temperatura ambiente, 
poi aggiungi un litro di latte e fai il secondo yogurt: questa volta sarà 
molto migliore.
Se al latte aggiungi un po' di panna e zucchero ti vien fuori la crema di 
yogurt, se usi latte intero lo yogurt sarà intero, col latte scremato verrà 
fuori lo yogurt magro.
Dopo averlo preparato, puoi (senza inquinare quello da riutilizzare come 
starter) aggiungere pezzi di frutta e frutta frullata per farlo alla frutta.
-- 
Nico
"Haec immatura a me iam frustra leguntur oy" 

grazie mille a tutti per i preziosi consigli, io ho gia comprato i 
fermenti in farmacia.....uso quelli?
quel siero del quale mi avete parlato, lo devo togliere? e come mi 
faccio un actimel in casa? :D con quella consistenza liquida intendo :D

 PUAH, che schifo!
Perché, scusa? Rendono meglio del vasetto di yogurt costando, in 
proporzione, parecchio di meno... 

 proporzione, parecchio di meno...
Dimentichi un dettaglio: il sapore. :-/
/PUAH, che schifo!:-D


 Dimentichi un dettaglio: il sapore. :-/
Hai ragione: il risultato finale sa troppo di yogurt... ;-D 

 Hai ragione: il risultato finale sa troppo di yogurt... ;-D 
ah, le vecchie discussioni sullo yogurt! :-)
Ma non saranno un po' come le discoteche che fanno le serate anni '60? :-D
A.
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www.NoteDiCioccolato.it

 fermenti in farmacia.....uso quelli?
I batteri son batteri, quelli di farmacia costano molto di più, ma alla fin
fine li compri la primavolta(ed eviti che il primo yogurt venga un po'
debole, si intende se sono ben conservati) e poi dalle successive parti con
un cucchiaio del vecchio e non ripeti la spesa.


 un cucchiaio del vecchio e non ripeti la spesa.
Già, ma dopo due o tre volte i batteri si alterano e il giochino non 
funziona più, costringendo a usare nuovamente fermenti freschi.

 ah, le vecchie discussioni sullo yogurt! :-)
Già! Sarebbe interessante fare una prova comparata dello yogurt prodotto dai 
vari utenti di IHC mettendo a confronto le diverse tecniche utilizzate... 

 vari utenti di IHC mettendo a confronto le diverse tecniche utilizzate... 
Questa cosa sarebbe meravigliosa con quasi tutte le cose :-D potremmo 
ridere di noi per generazioni :-)
Per lo yogurt per me è cosa diversa invece: come per altre cose come il 
gelato o il pane le cose che puoi riuscire a fare senza tecnologia 
arrivano fino ad un certo punto.
A.
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www.NoteDiCioccolato.it

 funziona più, costringendo a usare nuovamente fermenti freschi.
Potevi aggiungere "da me" oppure "io so che", per correttezza. ;)


 per il ristorante; oggi, per casa ne faccio 2 litri ogni 2-3 giorni.
Sinceramente non so proprio cosa dirti: č abbastanza un dato di fatto che i 
batteri mutino dopo qualche ciclo e queste mutazioni fanno sě che si ottenga 
uno yogurt diverso rispetto a quello di partenza, ossia molto piů acido.