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Titolo: ricette con la zucca

Ciao a tutti
mia madre è sommersa dalle zucche ultimamente
avreste per caso ricettine o siti dove trovare qlc ricetta davvero ok da 
provare con la zucca?
Ovviamente si accettano consigli per la scelta di una ricettina sfiziosa :)
grazie in anticipo 

Ovviamente si accettano consigli per la scelta di una ricettina sfiziosa :)
cominciamo che ci racconti cosa ci fate in cada, di norma con la
zucca.

cominciamo che ci racconti cosa ci fate in cada, di norma con la
in casa... vabbe'.

provare con la zucca?
Guarda... giusto oggi abbiamo pranzato con risotto e contorno a base
di zucca! 
Per il risotto niente di nuovo: si soffrigge la cipolla con EVO, e poi
si aggiunge la zucca e si fa cucinare con poco brodo e poi si procede
come si fa normalmente col risotto.
Il contorno (che mi č piaciuto tantissimo :P) l'ho fatto tagliando la
zucca a fettine sottili mezzo centimetro. Le fettine poi si friggono e
a fine cottura si aggiunge l'aceto, badando di abbassare la fiamma. Si
fa stringere il sughetto ed il gioco č fatto! Ottime davvero! :)
Baci...
Gabry

 grazie in anticipo
Queste lasagne fatte giovedì scorso per serata solo donzelle hanno riscosso
un grande successo .
La ricetta l'avevo trovata sul sito di una ditta di pasta.
A dire la verità alla ricetta io ho aggiunto anche un paio di etti
abbondanti di speck a dadini e ho messo un po' meno radicchio di quello
previsto e la prossima volta abbonderò con la zucca.
Lasagne con zucca e provola
Ingredienti per 4 persone:
10 lasagne all'uovo, 300 gr. di zucca pulita, 200 gr. di parmigiano
grattugiato, 100 gr. di provola affumicata, 20 gr. di burro, 60 gr. di
farina 00. 50 gr. di gherigli di noci tritate, 30 gr. di cipolla bianca, 20
gr. di olio evo, latte, noce moscata, 2 cespi di radicchio rosso trevigiano,
sale e pepe
Preparare la besciamella con il burro, la farina e il latte (io in effetti
ne ho fatta un po' di più perchè mi piace abbondante)i.
Tagliare la zucca a dadini piccoli, la cipolla a fettine sottili e il
radicchio grossolanamente. Far saltare le verdure in una padella
antiaderente con un filo d'olio. Quando saranno appassite levarle dal fuoco,
salare e pepare (a questo punto ho aggiunto lo speck a dadini)
Quindi fare gli strati di besciamella, pasta, verdure, noci, provola a
dadini e parmigiano e concludere con besciamella e parmigiano.
Cuocere in forno caldo (170°C) per 20 minuti
Splendida
Bye Bye
Simonetta

Simonetta ha detto questo giovedì :

io stavo cercando una ricetta per fara gli gnocchi di zucca qualcuno mi 
sa dare informazioni?
Grazie
aisabe

Simonetta ha detto questo giovedì :

io stavo cercando una ricetta per fara gli gnocchi di zucca qualcuno mi 


Ciao,
prova i ravioli con zucca:
    *  1,5 kg zucca
    * 400 gr farina
    * 6 uova
    * 100 gr burro
    * 100 gr pangrattato
    * 100 gr parmigiano grattuggiato
    * 60 ml besciamella
    * q.b. noce moscata
    * 1/2 scorza di limone
    * 1 pizzico zafferano
    * q.b. sale
    * q.b. pepe
    * 1 cucchiaio chiodi di garofano
   Per il Ripieno
   1. Tagliare la Zucca a cubetti e lessarla per una decina di minuti.
   2. Scolarla e passarla al passaverdure.
   3. Versare il passato di zucca in una terrina, e, mescolando in
continuazione con un cucchiaio di legno, aggiungere due tuorli d'uovo,
la scorza di Limone grattuggiata, 60 gr di Parmigiano grattuggiato, la
besciamella, la Noce Moscata, il Sale e il Pepe.
   4. Amalgamare il tutto fin quando non diventa uniforme e lasciarlo
riposare mentre si prepara la pasta.
    Per la Pasta
   1. Lavorare le Farina con tre Uova intere, lo Zafferano e un pizzico
di sale.
   2. Continuare a lavorare l'impasto fin quando non risulta omogeneo.
   3. Stendere la pasta con il matterello formando una sfoglia sottile.
   4. Dividere la sfoglia in due. Su una disporre dei cucchiai di
ripieno alla zucca (distanziandoli di circa 5 cm).
   5. Bagnare leggermente i bordi di ciascun raviolo (facendo scorrere
un dito bagnato intorno al ripieno).
   6. Coprire il tutto con l'altra sfoglia ed unire i bordi di ogni
raviolo facendo leggermente pressione con le dita.
   7. Ricavare i ravioli dalla pasta ritagliandoli con una rondella per
la pasta.
   8. Cuocere i ravioli in abbondante acqua salata ed aggiungere un
cucchiaio d'Olio per evitare che si attacchino.
   9. Servire i ravioli conditi con Burro, parmigiano e Chiodi di
Garofano.
Ciao ;-)
Salvatore
(rif.
http://www.ricettedalmondo.it/ricette_per_feste/halloween/ravioli_di_zucca.html
)


Scusa ma io il ripieno lo faccio in modo diverso e non l'avevo sentito cosě.
Il ripieno lo faccio cosě prendo la zucca cotta la schiaccio fino a ridurla 
a purea poi aggiungo parmigiano, amaretti schiacchiati e un cucchiaino di 
mostarda (io usa quella d'uva) aggiusto di sale e pepe.
La zucca (tipo mantovana) io preferisco cuocerla al forno cosě rimane meno 
acquosa.
Ciao
Giovanna 

 fa stringere il sughetto ed il gioco č fatto! Ottime davvero! :)
Oppure aceto + zucchero, poi qualche foglia di menta spezzettata a mano.
alberto

 come si fa normalmente col risotto.
Che dite se al risotto ci si aggiunge anche della salsiccia sbriciolata? Ho 
giusto in casa sia l'una che l'altra.
Grazie
Gio 

giusto in casa sia l'una che l'altra.
Penso sia una buona idea! Poi sono gusti...
Gabry

 ha scritto nel messaggio 
news:r2crl2hr3sgluveet...@4ax.com...

...............fatto per cena: ottimo :o9
Soffritto di porro, aggiunta della salsiccia e poi della zucca a tocchetti.
Spruzzatina di buon vino bianco, aggiunta del riso e poi...........via come 
per un normale risotto.
Mantecatura con del parmigiano e spolverata di timo.
Ciao
Gio

per un normale risotto.
mmmh come riesca a tostare il riso, in mezzo a tutto il condimento per
me resta un mistero... da quando ho imparato a soffriggere a parte la
cipolla, aggiungo anche quella dopo, cosi' non si disturbano a vicenda
e il mio riso, tosta in solitudine :-)