Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Riso Freddo

presumo che una domanda del genere sia stata fatta piu' volte, ma
l'argomento e' troppo vasto -e il tempo, perdonatemi, poco- per fare
una ricerca utile su deja; anzi, ogni criterio possibile per un
raffinamento sara' il benevenuto: vecchi thread, interventi di
esperti di chiara fama;)
sto aiutando un'amica a organizzare la sua festa di laurea (previste
intorno alle 150 persone) e un'idea era quella di mettere a
disposizione della folla del riso freddo -eventualmente condito
l'indispensabile...non so- da completare con condimenti a parte, per
ovviare ai problemi del 'non mangio carne\pesce\uova\formaggi'.
ci chiedevamo se esistesse una *qualita' di riso* adatta a reggere
'decentemente' anche per qualche ora, che' nessuno pretende un
risotto al dente alle quattro del mattino ma neanche un unico chicco
gigante da tagliare a fette...
grazie:)
Lisa

l'indispensabile.
senti adesso non ho piu' molto tempo per postare ma cerca megiadra
(ossia riso con lenticchie) va benissimo preparato 
prima.se
 non lo
trovi cerco la ricetta
Ciao Miriam.

 'decentemente' anche per qualche ora,
Personalmente ritengo il riso a chicco lungo della ''Uncle Ben's'', scatola
arancione, il migliore per insalate....a...''lunga durata''....IMHO...:-)
Non solo se cotto bene dura qualche ora, ma puoi tranquillamente mangiarlo
il giorno dopo(nella preparazione ad insalata di riso) e non ha perso
praticamente nulla.
E' un riso a chicco piccolo e lungo, riso ideale da pilaff e proprio per
insalate.
Veloce anche da cuocere, solo 10 minuti.
Proooova...:-)
Metatron\  Non e male comunque anche il ''Patna'' o il ''Basmati'' della
Riso Gallo. Riso dal Siam  18 minuti di cottura,un po' piu' caro ma sempre
buono per insalate, alla cantonese, al curry...insomma all'orientale.....Ma
il primo e' una garanzia per la tenuta...:-)

praticamente nulla.
Invero sono io che perdo lapazzienza a cercare di masticare quel
chewing-gum di perboild.
Io per fare le insalete di riso o ogni riso che debba restare
sgranato, commetto un orrendo sacrilegio, lavo bene il riso dentro un
colino sotto l'acqua corrente in modo da levargli tutto il colloidale
sterno, poi lo metto a cuocere con la giusta quantità d'acqua (vado ad
occhio quindi non so dirti le proporzioni, ma glistechiometristi del
cicinone sicuramente le conoscono) senza mescolarlo (per non rompere
la cuiticola) e non doverlo scolare.
Come vedi, semplice semplice, e puoi usare un riso che sia ancora un
riso e non una pallina da pelota; ed è  consumabilissimo anche dopo
ore (se posso il l'insalata di riso  la faccio almeno un'ora prima di
consumarla per lascire che i sapori si amalghimino tra di loro ed il
riso se ne intrida) ed anche il giorno dopo!!!

 disposizione della folla del riso freddo -eventualmente condito
Scusa, ma quell'"eventualmente" mi fa rabbrividire. Davvero avete preso
in considerazione l'idea di dare agli ospiti solo del riso bollito???
--AG

 chewing-gum di perboild.
Si tutto vero , ma ti ricordo i problemi base...
Uno e' la durata del riso senza che si incolli o ammolli e sinceramente per
quanto nel confronto diretto a riso, quelli da me consigliati non siano
buoni come un ''riso che sia ancora un riso'' ^____^ ma sicuramente non
subiranno modifiche di sorta, l'altro non diventera' magari colloso ma IMHO
non regge il confronto nel tempo e qui si parla di mangiarlo sicuramente
parecchie ore dopo averlo preparato.
Ma soprattutto il procedimento di cui tu parli e' un po' da pazienza
certosina, magari applicato ad un numero di porzioni limitate e' fattibile,
ma per prepararlo a piu' di 150 invitati, beh mi sembra che sia un attimo
impegnativo da realizzare.:-)
Metatron\  Comunque per il resto del giudizio condivido...:-)

in considerazione l'idea di dare agli ospiti solo del riso bollito???
no, ma non mi stupirebbe vedere qualcuno che, in preda ai morsi della
fame, si fa fuori una scodella di riso in bianco: dovesse capitare,
pensero' a te:)))
Lisa\e acqua di rubinetto;)

degli altri;)
Intrigante l'idea:- un abase comune e svariati condimenti a
disposizione, cosě ogniuno si fa il suo mix- buona, terrolla a mente
per prossima occasione, grazie.

ma per prepararlo a piu' di 150 invitati,
Ma mi meraviglio della tua mancanza di risorse, hombre!!!
E gli idranti dei pompieri cosa ci stanno a fare
E le reti per le zanzariere?
Senza contare che si può sempre, anche, fargli fare una passata al
forno o molto alta su di una griglia agitandolo molto che si asciughi.
In ogni caso IO preferisco un riso riso anche se non perfetto ad un
similriso d'apetto impeccabile.

terrolla a mente per prossima occasione, grazie.
lusingata:)

 per prossima occasione, grazie.
Prego......;-)))
Metatron\  ..

 similriso d'apetto impeccabile.
No, passo il colpo allora.....;-)
Niente mi schifa piu' di un riso vero scotto o colloso, neanche se invece di
essere quello che consigliavo io, fosse di gomma....:-)
Metatron\  ..Il riso vero o perfetto o niente....