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Titolo: dubbi ammollo legumi

Buongiorno,
facciamo conto che io la sera metto in ammollo i legumi per farli il giorno dopo, e il giorno dopo non ho tempo.
Quanto mi si conservano scolati e ammollati.
Li devo mettere in frigo?
 
grazie
 


lascerei in ammollo cambiando l'acqua fino al momento della cottura


quindi senza scolarli?
e non si ammollano troppo?

 e non si ammollano troppo?
 
non li lascerei una settimana, ma un giorno o 2 non mi pare un problema.
vedi qui, per i ceci si parla di 12-48h
https://www.vegolosi.it/news/come-cucinare-i-legumi/
 
a livello teorico i tempi sono un "almeno".

 e non si ammollano troppo?
 
Ma lascia stare.
 
Primo, di che legumi stai parlando, lenticchie, ceci, fagioli, 
cicerchie, altro...
 
Secondo, se continui a tenerli in ammollo, dopo tre giorni/quattro 
giorni puoi fare a meno di cuocerli sono già pronti per i maiali.
E sono anche andati a male.
 
Non ho mai provato ma se proprio vuoi tenerli scolali, asciugali e 
congelali. Ma non ho idea di come vengano.
 
Gi


di legumi in generale.
pensavo fossero tutti uguali ai fini dell'ammollo................
 


beh no, hanno anche dimensioni diverse. li metti in ammollo un tempo 
ragionevolmente adeguato a quando prevedi di cuocerli.
tempo che anche se sfori non è un problema.
certo tempi troppo lunghi non hanno senso
 

 
 
non sono tutti uguali: dalle lenticchie ai fagioli di Lamon ce ne corre, 
anche solo intermini di ore di ammollo encesarie.
   Per i fagioli ordinari, senza pretesa di precisione, mi pare che le sue 
48 ore, in frigo, ci possano stare.
 
   Poi, se devi andare oltre, onestamente il tema è un altro: "non mi sono 
organizzato bene".
 
   Si, lo so, le condizioni di vita sono sempre complicate, e non sempre 
possiamo prevedere il futuro.  Ma anche con una buona dose di incertezza, il 
futuro in cucina cerco di organizzarmelo, non di esserne travolto!
 
   Padrona stamane ha detto:  "questa sera tagliolini al salmone".
  Io scongelero' il salmone, e preparero' un uovo di tagliolini;  potrebbe 
anche caderci il cielo sulla testa (cit. Asterix), ma se questo nona vviene, 
questa sera, e non domani o dopodomani,, saranno talgiolini al salmone!
 
Paolo

 pensavo fossero tutti uguali ai fini dell'ammollo................
 
No.
Le lenticchie, ad esempio, non vanno messe in ammollo, ma sciacquate e 
cotte tali e quali.

 sono organizzato bene".
 
 
+ 1
 
 
 


capito, non devo esagerare
 
 
Questa è quella mi è piaciuta di piu'
 
Poi, se devi andare oltre, onestamente il tema è un altro: "non mi sono
organizzato bene".
 
 
grazie a tutti


solo se decorticate. in caso contrario meglio ammollare per qualche ora


in frigo però, specie d'estate.


d'estate non ci penso proprio a mettere un pentolo sul fuoco per diverse 
ore, prendo quelli in barattolo

 grazie a tutti
 
per così poco...

 radici ;-) 
 
tanto per esagerare ?

 
 
lol, bastassero 13h
 
 

 vanno cotti tal quali.
 
afaik "le lenticchie [non vanno in ammollo] solo se decorticate. in caso 
contrario meglio ammollare per qualche ora"
e qualche ora in ammollo va bene anche per per i piselli

 e qualche ora in ammollo va bene anche per per i piselli
 
proprio stamattina ho preso piselli bio decorticati,
li butto dentro insieme alle fave decorticate,
quando faccio una sorta di mix

 
questi
 
https://www.youtube.com/watch?v=26rtbuybXss
 
 


legumi ammollati e cotti DIVERSE ORE, sono legumi al chromo-vanadium?

Il 13/05/2022 08:25, Marco Senni ha scritto:

scolali e mettili in frigo, per un giorno tengono
 
se li lasci ammollo quando li cuoci si sfaldano e restano solo le bucce


grazie anche a te

 legumi ammollati e cotti DIVERSE ORE, sono legumi al chromo-vanadium?
 
non ho capitt'


Se dopo ammollo e cottura per DIVERSE ORE sono ancora integri potrebbero 
essere d'acciao ad alta resistenza, forse :-)
 
 
-- 
Giampaolo Natali
giampaol...@alice.it
 
 

 
 
ah! pensavo alla slow cook, lol