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Titolo: Ricetta alioli Ibiza Spagna

Ciao, sono appena tornato da una vacanza ad Ibiza. Quando andavo a mangiare
al ristorante mi trovavo sempre servito un vasetto di olive e uno di una
specie di maionese bianca. Questa si chiamava alioli. E' una maionese che si
fa a mano e dovrebbe essere fatta con olio aglio, uovo e latte... almeno
questo è quello che ci hanno detto i camerieri....Nessuno di voi può
aiutarmi nel trovare la ricetta o passarmela se già ce l'ha? Grazie

 fa a mano e dovrebbe essere fatta con olio aglio, uovo e latte... 
LATTE?!? Cmq l'aioli e' una salsa provenzale.
Le ricette passate qui sopra le trovi su Google Gruppi.
Per stavolta ti passo il link diretto: 
http://groups.google.it/groups?q=aioli+ricetta&hl=it&lr=&ie=UTF-8&selm=3cf943f4.23850233%40news.wanadoo.fr&rnum=3
O=:-)
marco

Ciao Marco,
    Lavori alla Mondadori?
Michelangelo

 Cmq l'aioli e' una salsa provenzale.
Parliamone. L'aïoli sarà anche Provenzale, ma l'alloli è 
catalana-baleare; e poi vogliamo scordarci della skordalià 
greca? Insomma, ho la vaga sensazione che le salse a base di 
aglio siano piuttosto diffuse nel mediterraneo.
Alice
-- 
Su una vetrina di via Pergolesi, Milano: «Causa trasferimento
attività, la direzione ha deciso di effettuare una svendita
speciale a prezzi esorbitanti».

 catalana-baleare...
Stessa zuppa anche linguistica, robe occitane... insomma una crasi tra
aglio e olio... niente di cui parlare piu' a lungo.
O=:-)
marco

 Stessa zuppa anche linguistica, robe occitane...
E la skordalià, caro il mio rivoltafrittate? E anche òprnedendo 
per buona la tua teoria, he osa avevi da dire sulla richiesta 
dell'alloli baleare presentata da Filippo?
Alice / Filippo, se non te ne sei accorto, stiiamo disputando 
del nome e dell'origine per non dire che non l'abbiamo mai 
fatto, o quantomeno io non l'ho mai fatta


 fatto, o quantomeno io non l'ho mai fatta
Ah... ehm... manco io!
O=:-D
marco

 Ah... ehm... manco io!
io ci ho provato, ma l'aglio tende a far impazzire ogni bene...
qqg


volendo anche fare l'aggiunta di aglio alla maionese normale i
quantitativi nella nostre ricette passate sono esorbitanti !!!!
commestibili sono per palati allenati !!!
se in una maionese metto 8 spicchi di aglio mi ricoverano.....
e poi quelle che mangi al ristaorante non sono cosi' "forti" 
forse gli danno una sbiancatina per prima cosa poi lo usano....
ma questa cosa del fatto che gli han detto che c'era del latte e'
proprio strana, non s'e' mai sentita da queste bande
Laura 
Url per le ricerche in archivio:
www.tinyurl.com/1e5e

proprio strana, non s'e' mai sentita da queste bande
non direi dove lo sbianchisci l'aglio per ingentilirne il sapore?
nel latte.
elementare laura :*
susan ;))

susan ;))
BEH SI'...e' che avevo pensato a sbianchitura in acqua e che il latte
fosse dentro.... ma forse aggiungono un composto di aglio cotto nel
latte, in effetti ha piu' senso :-))


Dammi mezza giornata e me la faccio arrivare dalla Spagna, originale.
Ciao!
Gemma

 Ah... ehm... manco io!
Ah, lo stronzopuntismo!
Alice


L'ALLIOLI, come indica il suo nome è aglio (ALL) e (I) olio (OLI). E non 
può essere che catalano. In occitano forse sarebbe ALHEOLI. Un'altra 
cosa è che in tutto il bacino mediterraneo si mangi una salsa simile a 
questa.
La ricetta basica è aglio e olio e pazienza. Ma di solito si aggiunge un 
tuorlo di uovo e un po' di mollica di pane per legare piu' il tutto.
Vi propongo due altre versioni: aggingete un po' di cotogna bollita o 
mela bollita. Il dolce va bene con l'aglio.
E dove si mangia l'allioli? Dappertuto. Salsa per le lumache, per le 
fave, sopra il baccalà in forno... ecc.
Enric
Catalogna
En/na Marco Gatti ha escrit:


Se ne fa largo uso anche in Andalusia, sia nei "bar de tapas" che nelle
cucine di casa.
Ciao!
Gemma

Non dico di no... ma con altri nomi
Enric
En/na GEMMA ha escrit:


 alioli.
Di solito faccio questa, trovata nella guida Lonely Planet della Provenza,
attribuita a Roger Verge':
Per 4 persone:
Mezza patata di media grandezza
2 spicchi d'aglio.
2 tuorli d'uovo
sale e pepe freco in grani
1 tazza di olio d'oliva.
Mettete la mezza patata, non ancora sbucciata, in acqua fredda e salata e
portate a ebollizione. Quando sis sara' ammorbidita scolatela, pelatela e
schiacciatela con una forchetta.
Sbucciate l'aglio e pestatelo finemente in un mortaio. Unite i tuorli
d'uovo, la patata schiacciata, salate e pepate quanto basta. Lavorate la
mistura con il pestellofino a quando non si sara' amalgamata.
Aggiungete un poco alla volta l'olio di oliva e continuate ad amalgamare.
--
Gillo # 1 / Da Bologna la Grassa.
http://digilander.libero.it/ilgillo/
"Ma tu non mi avevi killata?" (cit.)