Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: menù del 11/12/07

PASTA E FAGIOLI
O
MACCHERONCINI AL GALLO LIVORNESE
---
STRACOTTO E POLENTA
O
CONTROFILETTO MAITRE D'HOTEL
-- 
-- 
posto i piatti che preparo ogni giorno nel mio locale per il menů a prezzo
fisso in modo tale che siano uno spunto eventuale per discussioni sulla loro
preparazione. La cosa piace e continuo a farla nel rispetto del gruppo. Se
non vi piace non leggete i miei thread, inoltre molto facili anche da
filtrare, per info:
www.trattoriadafulviosanremo.it

 
Info, please? Giovane o come la gallina?
-- 
Signo' pruteggi gli ricc, ca gli pover s'arangia da sul.
(proverbio ferentinate)

 Info, please? Giovane o come la gallina?
prove per le feste:
messo a tocchi in teglia d'acciao coperta in forno senza niente, a cottura 
disossato e aggiunto a soffritto con tanti porri e sedano verde + poco 
concentrato (rosa) e poi condita la pasta.
salucapsy 

 salucapsy
Foti ce n'č?
Steve. 

 salucapsy
praticamente: MACCHERONCINI CHICCHIRICCHì :-)


 ?? 

 ??
Plurale di FOTO=FOTI. e dai Capsy...

 ha scritto nel messaggio 
news:1AA7j.8430$8j3....@tornado.fastwebnet.it...

LA foto
LE fote
;o))))
per adesso le rice le ho in mente ma appena produco faccio LE fote!! 

 Plurale di FOTO=FOTI. e dai Capsy...
lol Logica inoppugnabile.


 PASTA E FAGIOLI
Come la fai questa?
Io abbastanza tradizionale, sofrittino di abbondante cipolla al quale 
aggiungo fagioli precotti in barattolo (quelli crudi sono meno saporiti e 
han tempi di cottura biblici imho), un po' di brodo granulare, 7-8 cucchiai 
di pomodoro e un filino di zucchero per togliere l'acidità.. 

 di pomodoro e un filino di zucchero per togliere l'acidità.. 
Zucchero?
...Sigh!

 Zucchero?
Lo insegnano aalle elementari che con lo zucchero togli l'acidità del 
pomodoro..senza metterne troppo sennò, ovviamente, il pomodoro viene dolce.
Invece di fare sti post inutili e da saputelli, sarebbe meglio contribuire.
Se hai da ribattere in modo costruttivo fallo, a queste provocazioni 
umilianti per chi le fa non mi ribasso più a rispondere.

November17 ha scritto:

Va là che mi hai risposto gentilmente perché tra i "saputelli" come dici 
te, sono il più simpatico!
Zucchero, scusa, bleah! (De gustibus, ok, non discutiamone)
Riguardo ai fagioli, hai detto:
 >soffritto di abbondante cipolla al quale
 >aggiungo fagioli precotti in barattolo (quelli crudi sono meno 
saporiti >e han tempi di cottura biblici imho)
Sembrava che ci metti quelli in barattolo (sul soffritto) OPPURE, IN 
ALTERNATIVA, quelli secchi. Scusa se ho capito o se ti sei spiegato male!
Che quelli in barattolo siano più saporiti di quelli secchi cotti DA TE, 
non ci credo. Perché è impossibile.
Il brodo granulare, è più saporito del sale sì. Meglio quello bio, 
allora. Meglio quello fatto in casa. (Andando in crescendo.)
Ciao

 Meglio quello fatto in casa. (Andando in crescendo.)
Spiega, spiega, cosa sarebbe sta roba fatta in casa?
Grazie 

 Spiega, spiega, cosa sarebbe sta roba fatta in casa?
cerca su google: brodo vegetale, dado casalingo...

 cerca su google: brodo vegetale, dado casalingo...
OK, grazie, molto interessante..al più presto, provo.


Tornando a casa, in auto/metro/bicicletta ti è venuta voglia di un 
risottino?
Si ma, ti dici,  come faccio per il brodo,  non ho il tempo per 
unavemaria...
Entri in casa, prima di toglierti le scarpe vai in cucina, prendi un tegame 
che possa contenere massimo un litro di liquidi, copri il fondo con 
dell'olio, 3 dita di zucchina tagliata a pezzi, 3 dita di carota sempre 
tagliata a pezzi, due dita di sedano, la chioma di un paio di gambi di 
prezzemolo, un paio di foglie di un quarto di cipolla.
Accendi il gas e fai sfrigolare il tempo che prendi poco più di mezzo litro 
max 3/4 di acqua, con un cucchiaio di legno dai un paio di girate al tuo 
tegame e versi l'acqua; metti il sale in quantità a tuo gusto che sali la 
quantità di liquido versato e vai pure a toglierti le scarpe, a cambiarti 
d'abito, a fare le abluzione solite, quando torni se sono passati un 20/30 
minuti  il brodo è già utilizzabile.
Se hai cercato con google lo avrai trovato come brodo rovesciato.
Se provi a trascrivere questo msg, ti ci vuole di più che non a prepararlo, 
garantito.
Cordialità
Gi
-- 
Per chi avesse necessità di contattarmi privatamente: 
gsassachiocciolatiscalipuntoit
Scusate il disturbo. 

 Tornando a casa, in auto/metro/bicicletta ti č venuta voglia di un
[cut]
Non male nemmeno questo, grazie :-)