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Titolo: GNAM: Gramigna con Salsa di Ricotta e Tartufo Nero

Salve a TUTTI,
oggi ho avuto della gente a casa per una cena improvvisata... si
trattava di persone un po' snob che parlano di cocktail dalla Sig.ra
Tizia e party dalla Sig.ra Sempronia e, non avendo un granché (beh, da
vedere sempre in una certa ottica) in dispensa e in frigorifero, ho
pensato di offrire loro il mio tesoro tartufo ben stivato e quindi ho
deciso di metterlo in bella mostra per un buon primo...
A dire il vero non si tratta di una mia invenzione, infatti ho
assaggiato il piatto in questione (preparata con diverso tipo di pasta)
qualche mese fa in un posticino nel pesarese... spero vi piaccia!
Gramigna con salsa di Ricotta e Tartufo Nero
- Ingredienti:
400 gr. di pasta tipo gramigna, 200gr. di ricotta fresca, 200ml. di
crema di latte, 60gr. di burro, tartufo nero, cannella, noce moscata,
cognac, sale e pepe bianco.
Impastare la ricotta con la crema di latte, poi salare e aggiungere il
burro. Mettere il composto in una padella, poi mescolando senza
interruzioni, spargere una buona dose di tartufo grattugiato, un pizzico
di cannella, noce moscata e il pepe, quindi aggiungere la pasta e un
bicchierino di cognac. Mantecare e aggiustare di sale se necessario.
Volendo si può terminare il piatto con delle lamelle di tartufo per
guarnire e un filo d'olio extravergine d'oliva.
Buon Appetito!

 400 gr. di pasta tipo gramigna, 200gr. di ricotta fresca, 200ml. di
scusa l'ignoranza... cos'è la gramigna??
quando ho visto il thread ho pensato a un'erba cattiva: non è quella che fa
morire le fave?
Maghi

crema di latte
mi vergogno un po', ma cos'è la crema di latte?
-- 
Petulia
Dove c'è gusto non c'è perdenza

 mi vergogno un po', ma cos'è la crema di latte?
Ahi ahi ahi... se non sbaglio dovrebbe essere... PANNA ;-DDD
Ciao,
FG

 Maghi
Ciao Maghi,
la gramigna di cui parlo nella ricetta è un tipo di pasta all'uovo, di forma
irregolare (una specie di amo), spesso di lunghezza diversa... mamma mia, è
davvero difficile da spiegare, allora prova a vedere questa immagine...
- 
http://www.professionalpasta.it/dir_1/SCHEDE_1/FORMATI_/0143.jpg
Ma in botanica la Gramigna è quell'erba graminacea infestante che citi tu,
forse hanno denominato la psta così perché ricorda un po' igermogli della
pianta, boh?
E per ampliare i nostri orizzonti...
Il termine "Gramigna" è usato per indicare anche altre Graminaceae senza una
specifica e comune intesa, il nome volgare "Erba canina" è riferito sia alla
forma di
alcune sue parti che all'abitudine che hanno i cani di purgarsi masticando
questa pianta.
In cucina si usano i nuovi germogli lessati, raccolti appena emersi dal terreno
quando sono ancora ingrossati e ricurvi.
I rizomi tostati possono essere usati come succedaneo del caffè e da essi si
può estrarre alcool di buona qualità per la produzione di birra a bassa
gradazione.
Il loro consumo, oltre che al palato, gioverà a chi ha il fegato in disordine,
i reni pigri, è afflitto dai foruncoli e a chi soffre di artrite e reumatismi.
Modron

 mi vergogno un po', ma cos'è la crema di latte?
Ciao Petulia,
nessuna vergogna...
Di solito si usa chiamare così la panna non sterilizzata, insomma la
comune panna fresca.
Comunque, credo che ci siano anche delle differenze in fatto di
percentuale di grassi contenuti nei due prodotti, mah... spero che
qualcuno del NG possa sciogliere meglio questo dubbio.
Modron

davvero difficile da spiegare, allora prova a vedere questa immagine...
Se la chiamiamo "magliette di maccheroncino" ci arriviamo prima!
Somigliano alle maglie aperte di una catena, una forma irregolare di
"C" e fatte con il maccheroncino. Ci sono anche le "magliette di
ziti", piu' grossi.
Ciao.
Sergio. 

ziti", piu' grossi.
per non parlare di quelle di lana... :-)))))))
io la conoscevo come gramigna, quella delle magliette mi giunge nuova,
bella pero'
-- 
Alim Bey
http://www.geocities.com/umbertotorricelli