Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: uova di contadino, ovvero: okkio allo skizzo

Giorni fa ho mangiato una buona frittata con le cipolle,
fatta da mia suocera con le uova datele da un suo amico
contadino.
La sera avevo crampi fortissimi allo stomaco, facevo
rutti che puzzavano da uova marce ed alla fine, dopo
essermi contorto nel letto per ore, sono andato in bagno
e PUM!
Ho emesso un getto di cacata liquida, molto fetida, di
colore verde/giallastro, preceduta dall'espulsione di
litri di aria (anch'essa molto fetida).
In seguito ho vomitato anche  l'anima.
Poi non mi fidavo a scorreggiare per paura di cacarmi
addosso nel letto e quindi dovevo trattenermi (e vi
assicuro: non è stato per nulla facile).
I dolori sono scomparsi per poi tornarmi dopo qualche
ora e son dovuto di nuovo andare in bagno: stavo
malissimo.
(mi scusino i lettori del newsgroup che stanno preparando
succulenti pranzetti, se urto la loro suscettibilità)
Praticamente il giorno dopo, verso sera (non ho mangiato
nulla nel frattempo ovviamente), mi sono ripreso quasi
del tutto (l'alito marcio è rimasto un po' piu' a lungo ma ora
e' sparito pure quello).
Ora, io avevo il sospetto che fossero state le uova, vado
a leggere su wikipedia i sintomi della salmonellosi e vedo
che coincidono al 100%.
Praticamente deve essere stata una forma leggera di
salmonellosi, comunque molto fastidiosa.
Da quel che ho capito, sono stato fortunato a cavarmela
in 2 gg.
Morale della favola: se comprate uova da contadini, o ve
le regalano, lavatele sempre: non come quel cesso di mia
suocera che per risparmiare tempo non l'ha fatto.
cordiali saluti e "occhio agli escrementi sulle uova" ma
soprattutto "occhio alle suocere".
ciao

 in 2 gg.
Per quello che ricordo dal corso HACCP direi di no, visto che hai 
mangiato una frittata e non un tiramisù.
-- 
maiala quanto tu se'LOSER
Che tristezza!

 salmonellosi, comunque molto fastidiosa.
Non credo, l'uovo era cotto.'
Direi staphylococcus aureus, avete sicuramente mangiato altro. Cosa
Federico 

suocera che per risparmiare tempo non l'ha fatto.
Se le cuoci nell'alluminio non teflonato o nel rame non stagnato, lo
staffilococco crepa all'istante.
 
-- 
Ciao, | R: Perche' incasina l'ordine con cui si legge un messaggio
Speck | D: Perche' quotare sotto da' cosi' fastidio?
      | R: Quotare sotto.
      | D: Qual e' la cosa piu' seccante su usenet e in e-mail?


Dove hai preso queste info? A me risulta che lo staphylococco resista per 
molti minuti a 180-200gradi 

 suocera che per risparmiare tempo non l'ha fatto.
Io lavo tutte le uova, anche quando le compro.
 Mi ricordo che in una trasmissione un produttore aveva detto che per
legge non potevano lavarle industrialmente, e si raccomandava che
tutti le lavassero prima dell'uso.
--
Elwood (Peter S.)




 tutti le lavassero prima dell'uso.
non mi quadra questa cosa, non può essere.
uova prodotte diciamo "industrialmente" non hanno mai segni di cacchina o 
piume attaccate.
le uova "casalinghe" ogni tanto mi capitano davanti..e ce le hanno eccome! 

 anche un batterio sfigato?
;-D
--
Ciao, Bruna

 Io lavo tutte le uova, anche quando le compro.
MAI e poi MAI lavare le uova!!!!!
il guscio è POROSO e tutte le *schifezze* esterne, compresi i batteri
e contaminanti vari, vengono veicolate dall'acqua all'interno
dell'uovo attraverso il guscio.
maglio pulirle con un panno asciutto
:-)

nonv...@perfinta.it
 disse:

per forza! quelle le fanno le galline!!! ;) 

> per forza! quelle le fanno le galline!!! ;)
ho usato le virgolette apposta per evitare questo genere di battutacce:P
comunque per tornare a quello che volevo dire...secondo me 1 lavata gliela 
danno comunque...
ah:bentornato:D 


Difficile possa essere un po' o una forma leggera: la salmonella è un 
batterio o la si prende o no. Se te la sei cavata in 2 giorni, non era 
salmonella!
Senza antibiotici non la togli!
A.M. 

 -- 
Anche cuocendo l'uovo a frittata non uccidi un batterio di salmonella... Ma 
non poteva essere salmonella:
la salmonella la curi e debelli solo con una cura antibiotica mirata.
E la sintomatologia non lascia dubbi: vomito, diarrea e febbre alta 
persistono per gioni. 

 E la sintomatologia non lascia dubbi: vomito, diarrea e febbre alta persistono per gioni.
ed allora cosa puň essere? Considera che io e mia moglie che l'abbiamo
mangiata abbiamo avuto gli stessi sintomi e tutto č passato 2 giorno dopo.
A parte la febbre, tutti gli altri sintomi coincidono alla perfezione.
Magari ci sono differenti batteri di salmonella: alcuni piů potenti ed altri
meno, non lo so...
ciao

 wrote:

E se fosse stato semplicemente un avvelenamento da uovo marcio?
io le uova (comprate in supermercato o regalate dall'amico che ha le
galline) non le ho mai lavate, l'unica accortezza che ho è di
verificare la loro frescezza mettendole in acqua e guardando come si
comportano, se cioè stanno orizzontali o si mettono sull'attenti! Il
fatto che siano state portate dal contadino non è una sicurezza
assoluta sulla loro freschezza, l'uovo marcio può sempre finire in
mezzo a quelli freschi.

mezzo a quelli freschi.
E va beh, cosa vuoi pretendere da tale ...Polli??!!!
Il marcio... è tra noi!!!! :-))
Cordialità
Gi
-- 
Per chi avesse necessità di contattarmi privatamente: 
gsassachiocciolatiscalipuntoit
Scusate il disturbo. 

mezzo a quelli freschi.
VOTO PER QUESTA :-)
--
Ciao, Bruna 

mezzo a quelli freschi.
mah, tenderei ad escludere questa possibilita': le uova sono state
regalate a mia suocera. Perchè regalare un uovo marcio?
Oltretutto penso che un uovo marcio sia facilmente identificabile
come odore, rispetto a quelli sani.

Dopo lunga meditazione, Enzo! lasciň scritto per i posteri:
 > mah, tenderei ad escludere questa possibilita': le uova sono state
 > regalate a mia suocera. Perchč regalare un uovo marcio?
perchč non te ne accorgi... non č che le galline stampino la data di 
deposizione sugli ovetti :-PP
 > Oltretutto penso che un uovo marcio sia facilmente identificabile
 > come odore, rispetto a quelli sani.
dipende: se era guasto ma non marcio a tal punto da puzzare e non fai la 
prova galleggiamento puň pure sfuggire
--
Ciao, Bruna 

 persistono per gioni. 
E' pure vero che ci sono duemila tipi di salmonelle e non tutte hanno la 
stessa aggressività. Comunque il problema è marcato sopratutto su 
lavorazioni con scarsa cottura.


 staffilococco crepa all'istante.
ROTFL


 prova galleggiamento può pure sfuggire
Dubito fortemente che si possa fare una frittata con un uovo marcio 
senza scappare di cucina. :-D


Dopo lunga meditazione, [Claudio]! lasciò scritto per i posteri:
 >> dipende: se era guasto ma non marcio a tal punto da puzzare e non fai la
 >> prova galleggiamento può pure sfuggire
 > Dubito fortemente che si possa fare una frittata con un uovo marcio
 > senza scappare di cucina. :-D
infatti se è marcio te ne accorgi eccome :-)
ma tra non più buono e marcio fetido permetti che di sfumature ce ne sian 
parecchie
--
Ciao, Bruna 

 [cut]
da uno che si chiama Polli mi sembra il minimo... e a seguire tutti gli 
altri polli che ci sono cascati


Se le galline vivono sempre in gabbie, non toccano terra e la cacca
cade via attraverso la rete, con cosa si dovrebbero sporcare quelle
povere uova?
Io ho un pollaio ed allevo galline a terra, in giardino, e le uova
sono pulite, tranne quando piove e le galline entrano nella cassetta
con le zampe infangate o quando decidono di fare la cacca dove
depongono... ergo...
Andrea scripsit.

 altri polli che ci sono cascati
Infatti ha molto l'aspetto di una trollata, non di meno sull'argomento 
c'è scarsa conoscenza.


ROTFL
Non ci credi? Ocio...


"[Claudio] " <ck72itCANCELL...@yahooTOGLI.it> ha scritto nel messaggio news:gg3u8s$l6t$1...@tdi.cu.mi.it...

difatti non erano proprio cotte al 100%, rimanevano un po' molli le uova.

 
http://i38.tinypic.com/2u7lqph.jpg

"pietro c" <pie...@nospam.invalid> ha scritto nel messaggio news:gg41p2$8gn$1...@news.motzarella.org...

Mi spiace deluderti: non era una trollata (ammetto che ci assomigli molto
effettivamente): mi e' successo sul serio purtroppo.

 danno comunque...
non vengono lavate ma vengono sottoposte ad un processo di sanitizzazione. 

 il guscio è POROSO e tutte le *schifezze* esterne
come no. Chiedi ad un medico, vedi cosa ti dice :)))
Si possono tranquillamente lavare e non è una brutta abitudine, affatto. 

 parecchie
piů che marcio, forse č un uovo che ha subito notevoli sbalzi di 
temperatura. Fermo restando che sono d'accordo con l'ipotesi di Federico il 
Naturalista. 

 Si possono tranquillamente lavare e non è una brutta abitudine, affatto.
che peccato ... a volte basterebbe solo un po' di modestia :-(
"In generale, le uova non devono essere lavate o pulite perché
simili pratiche possono danneggiare il guscio, che possiede una
serie di proprietà antimicrobiche e costituisce un'efficace barriera
contro le contaminazioni batteriche. Tuttavia, alcune pratiche come
il trattamento delle uova con raggi ultravioletti non devono essere
considerate un metodo di pulizia. Un altro motivo per cui le uova
della categoria A non devono essere lavate è costituito dai danni
potenziali alle barriere fisiche, come la cuticola, che possono
verificarsi durante o dopo il lavaggio. Simili danni possono favorire
la contaminazione batterica e la perdita di umidità attraverso il
guscio aumentando in tal modo i rischi per i consumatori, soprattutto
se le successive condizioni di asciugatura e magazzinaggio non
risultano ottimali."
estratto dal Regolamento (CE) n. 557/2007 della Commissione, del 23
maggio
2007 , che stabilisce le modalità di applicazione del regolamento
(CE) n. 1028/2006 del Consiglio recante norme di
commercializzazione applicabili alle uova

 assicuro: non è stato per nulla facile).
Complimenti


 come odore, rispetto a quelli sani.
Perchè magari è sfuggito, perchè era lesionato molto leggermente da
non vederlo a occhio nudo ma abbastanza per far procedere processi di
deterioramento all'interno, perchè ogni tanto anche i contadini fanno
i furbi, a me tempo fa  hanno regalato una cassetta di patate della
Sila di cui vado matta (non solo io, ma tutta la famiglia), sopra
erano bellissime, sotto erano tutte butterate, quindi il contadino ha
fatto la bella figura nel momento del regalo, poi la delusione l'ho
avuta io a più di 1000 km di distanza quando le ho messe a posto le
patate! Le motivazioni possono essere tante, comunque da come hai
descritto il dopo frittata mi hai fatto ricordare un avvelenamento da
funghi passato dalla sottoscritta per funghi mangiati per giunta in un
ristorante, quindi come vedi tutto è possibile. Ciao

risultano ottimali."
Suvvia, un ciclo breve in lavastoviglie non potrebbe che far del bene.


> assicuro: non è stato per nulla facile).
beh, ho descritto tutto in maniera molto precisa: dopo che
l'argomento non sia il massimo della golosita', questo e'
vero ma la mia intenzione non era di disturbare qualcuno
(infatti mi sono anche scusato), bensi' quella di far capire
bene cosa mi era capitato.
Ho pensato che per avere delle risposte sensate, avevo
bisogno di descrivere tutto nei minimi dettagli: purtroppo
i dettagli erano questi ed io, per dovere di cronaca, li
ho riportati.
Se avessi voluto trollare,  avrei calcato molto di piu' la
mano, non credi?
Volevo solo informarmi da qualcuno che ne sa piu' di me,
che al massimo mi documento su wikipedia.
Approfitto per ringraziare tutti coloro che mi hanno
risposto e per scusarmi nuovamente se ho urtato la
suscettibilita' di qualcuno, con la mia descrizione.
Poi se, ironia della sorte, mi chiamo Polli, cosa ci
posso fare? dovrei vergognarmene?
ciao

 commercializzazione applicabili alle uova
Qui si parla di trattamento precedente alla commercializzazione, non al 
consumo.
Lavandolo il guscio perde la sua capacità di fare da barriera di protezione 
al contenuto, ma se le lavi 10 secondi prima di aprirle la cosa non presenta 
nessun problema, è come se tu avessi aperto l'uovo e ti fossi fermata 10 
secondi per rispondere al telefono.
Repo 

 fermata 10 secondi per rispondere al telefono.
:***
Ciao.
Dany 

 che peccato ... a volte basterebbe solo un po' di modestia :-(
Mi spiace che mi reputi immodesta, ma non importa.
Ti ha già risposto repo.
Ciao.
Dany 

tutti le lavassero prima dell'uso.
le uova non si lavano, al limite si puliscono con uno straccio
asciutto o una spazzola, lavarle č il sistema ideale per far penetrare
staphylococco e altre prelibatezze all'interno.
Ciao, Filippo


I comunissimi E-coli che si trovano ovunque e ti fanno questi bei regali!
A.M. 

 deposizione sugli ovetti :-PP
e adesso mi dirai che Zlatan Ibrahimovic non esiste...
-- 
BOMBED BY SALESMEN. WEB PAGES. EXPLODING. U-97.

 ah:bentornato:D
grazie :) 

 deposizione sugli ovetti :-PP
Tu ridi ma un contadino amico dei miei  quando prende le uova giornalmente 
scrive a matita la data di raccolta.
In pratica non ci sono rischi di utilizzare uova che magari rimangono in 
fondo al cesto e sono di un mese prima.
Bye, Ludwig. 

 Ciao, Filippo
vaglielo un po' a fa' capì.....
;-P

 vaglielo un po' a fa' capì.....
prova a chiedere su it.scienza.medicina per esempio. Sono curiosa di vedere 
cosa ti rispondono :)
Ad ogni modo, se può tranquillizzare, io non le lavo :) 

 Ad ogni modo, se può tranquillizzare, io non le lavo :)
Questa è già cosa saggia; non perché io sappia che faccia bene o male, 
altrimenti mi porrei al livello di quello che ho citato sopra, ma solo 
perché le paranoie è meglio lasciarle fuori dalla porta.
Cordialità
Gi.


 perché le paranoie è meglio lasciarle fuori dalla porta
concordo. 

 ciao
Troll: the next generation
Trollate sempre più subdole e ai confini di un normale post, giusto per 
divertirsi a far trottare chi ci casca.
Meglio dei Cibba prima fase, senz'altro.

 contro le contaminazioni batteriche.
 Esatto, questo pero` e` valido se per le uova e` previsto un periodo
di magazzino/conservazione in frigo, prima dell'uso.
 Alterare le propieta` del guscio pochi secondi prima di romperlo, a
mio modesto parere, e` abbastanza veniale.
--
Elwood (Peter S.)

 Meglio dei Cibba prima fase, senz'altro.
I cibba sono il top del down.
-- 
  Vilco
Mai guardare Trailer park Boys senza
qualcosa da bere a portata di mano 


Ammmore Ammmore
:))
Serenarensiserena

molti minuti a 180-200gradi 
non e' cosi', lo Staphylococcus aureus e' quasi completamente
inattivato gia' a 70°C. Oltre al fatto che noi umani siamo la
principale causa di contaminazione
marilus


è moooolto indietro
mia suocera, santa donna, ha interfacciato le galline con una wifi e insieme 
al becchime da loro anche le bic, in modo che stampino direttamente la data 
sul guscio.
tutto è gestito da uovofresco 2.14.2008.
alla sera, le galine si accovacciano sul giaciglio, depongono e si 
autoaggiornano tipo ora legale, scritte della fortuna nella parte interna 
del guscio, addirittura riesce a stampare "consigliato alla cova" sulle uova 
statisticamente più predisposte.
:-D  (guarda che ho messo la faccina)
-- 
There is no love more sincere than the love of food
                               George Bernard Shaw 

 I cibba sono il top del down.
Secondo me questo e amici sono delle loro costole...

 scrive a matita la data di raccolta.
Anch'io.
Abitudine presa dalla nonna materna, quindi anche radicata nel
tempo...
Andrea scripsit.

 tutti le lavassero prima dell'uso.
Veramente al corso HACCP dicono anche che non bisogna mai lavare le uova se 
no quello che c'è sul guscio entra dentro, visto che il guscio è poroso...
-- 
Massimiliano Crippa
www.nipponico.com
 - 
www.wa-sabi.com
 

 non presenta nessun problema
Perché, secondo te, quanto tempo ci mettono i batteri per penetrare un 
millimetro di guscio?


 Ad ogni modo, se può tranquillizzare, io non le lavo :)
ROTFL! Allora sei proprio intelligente... ^_^


 ecc. a chi chiedi? :P E' un parere tecnico.
E tu sei un tecnico? Io lavoro nel settore alimentare e presumo anche altri 
che ti hanno risposto. Ognuno di noi ha fatto un corso su queste cose...


 ROTFL! Allora sei proprio intelligente... ^_^
no, sono molto stupida, ovviamente e non l'ho mai nascosto :))) 

 E tu sei un tecnico?
non ti rispondo perché per te non cambierebbe nulla, si vede :)