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Titolo: padelle di ferro?

ciao a tutti!
non so se questo sia il posto giusto perň io provo a chiedere...
mi hanno regalato due padelle di ferro (lionesi?) 
mi hanno anche detto di trattarle scaldandole col sale, insomma una cosa
un po' strana, devo farlo davvero e perchč?
se non lo faccio cosa succede?
grazie 
Miele
-- 
questo articolo e` stato inviato via web dal servizio gratuito 
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 se non lo faccio cosa succede?
l'importante e' che non le bagni, altrimenti arrugginiscono.
Cerca in archivo...
Ciao,
G.

 Cerca in archivo...
Ottimo consiglio, però non basta non bagnarle, prima del primo uso vanno
comunque trattate per renderle antiaderenti :-)
ciao, fratellino!
-- 
ciao, Bruna
vi segnalo che e' disponibile il primo CAT-LENDARIO di Usenet
(l'incasso sarà devoluto in beneficenza)
http://www.idag.it/Idag/iniziative.php

 se non lo faccio cosa succede?
Come: 
http://tinyurl.com/pzb8q
Perche': 
http://tinyurl.com/ljya5

Perche': 
http://tinyurl.com/ljya5
Ero convinto che il teflon stesse al suo posto grazie a collanti, qui
dice che invece si incolla da solo per accoppiamento meccanico a
seguito di soledificazione. Qual e' il metodo utilizzato comunemente
nelle industrie?
-- 
Ciao,
Speck
R: Perche' incasina l'ordine con cui la gente normalmente legge un messaggio
D: Perche' quotare sotto da' cosi' fastidio?
R: Quotare sotto.
D: Qual e' la cosa piu' seccante su usenet e in e-mail?

 ciao, fratellino!
E cioe'? A me avevano detto di scaldarle bene con olio. Del sale non so
nulla, mi sa che devo andare affan'google pure io!
Grazie sorellina :-P

 Grazie sorellina :-P
;-)


 comunque trattate per renderle antiaderenti :-)
Si bruciano come si fa con le teglie?? 
Vado a nascondermi dietro il tavolo con tutta la batteria di pentole in
testa per tutte le mestolate che riceverò.

 Perche': 
http://tinyurl.com/ljya5
Ma si tratta di un procedimento da farsi una volta per tutte, oppure ogni
volta che si vuole usare la pentola?
E comunque non capisco lo scopo di usare il sale...
alberto

 in testa per tutte le mestolate che riceverò.
per me sei salvo, in caso ci mestolano in due :-)


Teglie??
Quali teglie vanno bruciate?
ho cercato se l'argomento fosse stato trattato in passato ma invano.
potete speigarmi meglio in cosa consiste il "bruciarle" e su che
tipo/materiale di teglie va fatto?


Teglie di ferro, le butti nel fuoco! Devono diventare nere come la
pece.
Non si arruggiranno piu' :-)

 wrote in message
news:2vtSf.37136$A83.1...@twister1.libero.it...

Beh, nell'articolo parla dei legami covalenti che si formano tra il cibo e
la superficie della padella e di come l'olio si fissi rendendo piu'
difficile la formazione di ulteriori legami. Immagino che gli ioni del sale
abbiano piu' o meno la stessa funzione, anche se sto solo tirando a
indovinare.

 nelle industrie?
Non ne ho la piu' pallida idea, pero' spero che sia il secondo.
I collanti? non mi suonano un granche' bene...
Magari nella Storia della Pentola di Medagliani c'e' qualcosa, qualcuno se
l'e' letto?

 indovinare.
Ma quando poi lavi la pentola, l'effetto dell'olio o del sale dovrebbe
sparire. O no?
Io il wok, comprato dai cinesi, lo ungo dopo il lavaggio perche non
arrugginisca, ma e altra cosa penso. Soprattutto non devo usare un litro di
olio!
alberto

 olio!
Infatti si devono lavare solo la prima volta.

 sparire. O no?
Le padelle di ferro che sto usando sono anteguerra, sul serio. Non hanno mai 
visto l'acqua, se le lavo mia mamma mi strozza! 

 visto l'acqua, se le lavo mia mamma mi strozza!
Anche mia mamma lo dice, ma poi in casa non ne abbiamo! :-)
Per cosa le usi? Solo per friggere, oppure anche per cucinare con sughi,
salse, intingoli che "sporcano"?
E come fai per la pulizia? I sapori delle cotture non rimangono nella
pentola?
alberto


Posso? Un piccolo contributo?
Uso padelle di ferro da una ventina di anni, più o meno per tutto
quello che richiede cotture rapide, fritti, sauté, sughi veloci, ecc. 
Prima non le lavavo mai, le puliivo con carta e sale per togliere i
residui e le ungevo, se era necessario. Ma effettivamente rimanevano
odori, che su quelle che usavo meno spesso diventavano anche stantii e
piuttosto sgradevoli.
Da alcuni anni le lavo con acqua e sapone, come le altre stoviglie, le
asciugo subito, scaldandole sul fuoco e, mentre sono ancora calde, le
ci verso una o due gocce di olio e le strofino rapidamente con un
pezzo di carta da cucina, dopo aver mandato la ventola al massimo a
causa del fumo. Mi trovo molto meglio con questo secondo sistema. 
Ciao
Flavio

 causa del fumo. Mi trovo molto meglio con questo secondo sistema. 
Faccio come te per le stesse ragioni e dopo averle scaldate per bene sul 
fornello non ci passo neanche l'olio, vanno benissimo lo stesso.

 ha scritto nel messaggio 
news:B8PTf.42448$PR2.7...@twister2.libero.it...

Risposta breve. Solo per i fritti. Per la pulizia: scottex.
Se mi attardo perdo l'aereo per le vacanze!!!
Ciao a tutti e... non fate i bravi! 

 Risposta breve. Solo per i fritti. Per la pulizia: scottex.
Certo, solo per i fritti: tutto si spiega, allora.
alberto

 causa del fumo.
Esattamente come faccio io con il mio wok cinese.
alberto


In fondo il wok non è altro che una padella per cotture veloci con una
foggia diversa. Anzi, credo che ve ne siano anche a fondo piatto.
Ciao
Flavio

 foggia diversa. Anzi, credo che ve ne siano anche a fondo piatto.
Si, ma la cottura nel wok, in genere, ha una prima fase nella quale salti
gli ingredienti solidi in poco olio, poi aggiungi gli ingredienti per fare
la salsa (sovente anche dello zucchero): di conseguenza si sporca molto di
piu di una padella usata solo per i fritti.
Comunque oggi il wok e (purtroppo) di moda: si trova dappertutto, anche
all'IKEA (probabilmente non e nemmeno il peggiore che c'e), perloppiu
antiaderente e con il fondo piatto. In realta quello "vero" e di ferro e a
fondo arrotondato: una specie di enorme lente a contatto! Infatti si vende
un aggeggio necessario per sostenerlo sul fornello durante la cottura.
Io l'ho preso anni fa in un negozio di cinesi per pochi soldi; e molto
sottile per cui il contenuto si scalda molto in fretta al contrario di
quelli in ghisa che si trovano nei negozi di prodotti naturali e che sono
importati dal Giappone.
Per la pulizia lavoro di detersivo come una pentola qualsiasi, poi dipo
averlo sciacquato lo metto sul fuoco per asciugare tutta l'umidita. Alla
fine passo l'interno con un po' di olio.
alberto