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Titolo: Come si calcola la gradazione di un liquore fatto in casa?

Ciao a tutti,
c'è una specie di formula matematica per ottenere questa informazione (anche a spanne)?
 
Ad esempio:
500cc alcohol 95%
250cc h20
100gr zucchero (la ricetta che ho in realtà prevede 18 cucchiaini (anglosassoni di sta cippa!) che arrotondo io a 100gr non avendo la benché minima idea di quanto siano).
 
Io partirei da: 
95% di 500 fa 475
In totale quindi sono 750cc di liquido di cui 475 alcohol.
Il che fa circa 63 gradi.
 
La ricetta che ho dice che questo liquore diventa di circa 70-72 gradi.
 
Sbaglio qualche formula o la differenza è data tutta dallo zucchero?
E c'è qualche modo di sapere quanto influisce lo zucchero sull'aumento della gradazione in rapporto quantità/gradi?
 
Graz!
 
P.S. poi se volete vi svelo anche la ricetta...

 (anche a spanne)?
 
L'attrezzo per misurare i gradi degli alcolici non credo che costi molto, in 
campagna quelli che fanno il vino che io sappia ce l'hanno sempre avuto 
tutti, parlo di agricoltura di sussistenza dei tempi che furono, dove era 
raro che ci si potesse permettere qualcosa e non era raro farselo prestare 
(non gratis). Probabilmente costa pochi euro, se vuoi comprarlo.
Quando mia nonna faceva il vino era il momento in cui erano piů emozionati 
quello in cui, finito il lavoro, misuravano la gradazione alcolica. Spesso 
era una cosa che si riservavano i "maschi alfa"! XD
 

 tutti,
 
Comunque mi sa che ho detto una sciocchezza, perché ora che ci penso quello 
che avevano tutti era il mostimetro che misura gli zuccheri (da cui 
ricavavano il tasso alcolico del vino) del mosto, non l'aggeggio per 
misurare il grado alcolico. O forse sbaglio, saranno 15 anni che non faccio 
piů vino ed ero piccolo, boh. 
 

http://it.wikipedia.org/wiki/Vinometro
 
 
-- 
taleban_capsy
http://www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/ricette.php
 

 E c'è qualche modo di sapere quanto influisce lo zucchero sull'aumento della gradazione in rapporto quantità/gradi?
 
Lo zucchero non influisce nell'aumento della gradazione, visto che non fermentera` nel liquore, ma dovrebbe diminuirla, aumentando il volume finale del liquido.
 
Il problema e` che se misceli due liquidi il volume finale non e` necessariamente uguale alla somma dei volumi iniziali. Ci sono differenze dell'ordine di qualche punto percentuale. 
Ad esempio se partissi da un litro di alcool puro per fare due litri di liquore servirebbero 107 centilitri di acqua, totale volumi iniziali 207cl, volume finale 200cl.
 
Questo potrebbe spiegare come la gradazione finale sia maggiore del tuo calcolo. Detto questo puo` essere che la ricetta sia sbagliata, ma se riesci a fare una misure di volume precisa al centilitro puoi scoprire la gradazione alla fine :-D
 
Per saperne di piu` (visto che anche io l'ho letto li` tempo fa, e non voglio prendermi meriti:) ):
http://bressanini-lescienze.blogautore.espresso.repubblica.it/2011/09/05/quanti-gradi-nel-mio-vino-con-quiz/
 
 
ciao
 
-- 
Elwood (Peter S.)
 
 

 molto, in campagna quelli che fanno il vino
 
Tutt'altro. Costa poco il mostimetro...ma è tarato appunto sul mosto. 
Costano poco i rifrattometri cinesi ...ma idem.Costa poco anche il 
densimetro per grappa (o comunque alcool senza zuccheri o depositi 
vari). Ma sono tutte misure indirette sulla densità, pertanto vanno 
calibrate al prodotto e la presenza di zucchero gli rende inutili.
 
Ci sono tecniche di misura che funzionano sempre ma sono laboriose e 
richiedono competenze.

 P.S. poi se volete vi svelo anche la ricetta...
 
vogliamo, vogliamo! :)
 
ciao
Giacomo
 


 
Eh eh, 70 gradi e` un po' un'arma impropria, eh! :)
 
-- 
Elwood (Peter S.)


ti hanno detto: a volumi. l'alcool si misura a volumi, e la miscelazione 
cambia la volumetria degli addendi, specie con lo zucchero nella tua ricetta
 
Quindi a miscelazione avvenuta, versi nella caraffa graduata per verificare 
il volume finale, e farti il calcolo.
   In un vecchio post di IHC dovrebbe esserci una tabella righe/colonne che 
fornisce il volume degli sciroppi per diverse concentrazioni di zucchero 
nell'acqua.  E' utile appunto per sapere a priori il grado alcoolico dei 
limoncelli, nocini, ecc.
 
Paolo
 

 Giacomo


Se avessi capito che si trattava di tale indecenza, manco ti avrei degnato.
Solo il gin, a mio ricordo, e' piu' repellente dell'assenzio.  Piuttosto mi 
tronco con il centerbe dei frati di Camaldoli, decisamente piu' nobile! gh
 
Paolo
 
 


Ahahaha! Cos'è, ti ci sei ubriacato da piccolo? :)
Voglio provare a farlo, ma poi mi consegno alle forze dell'ordine, promesso...

 Voglio provare a farlo, ma poi mi consegno alle forze dell'ordine, promesso...
 
MA perche' alle forze dell'ordine?  Guarda che e' un equivoco, legato alla 
leggenda metropolitana dei "maudits" francesi.  In Italia non e' proibito, 
anzi, lo trovi in vendita.
 
Qualche demente di parigi, nel suo circoletto di amici, si troncava di 
morfina e di alcool.  Solo che era molto piu' figo usare dell'0alcool 
pessimo, invece che del buon cognac, cosi' buono e comune che anche i 
"plebei" lo bevevano.  Fino a che venne vietato, in Francia, "perche' 
tossico".  MA quei ha ragione il ns. Nutrizionista: l'alcool ti fa male ben 
prima che riesci a ingollare la quantita' tossica di assenzio.  Questi erano 
tronchi e unti sotto i tavoli, ben prima di averne effetti velenosi.
   Insomma, fallo e godilo.  MA tranquillo, non mi presento per assaggiarlo, 
per dirla in breve. te lo godi da solo :)
 
Paolo
 
 

 non faccio pi� vino ed ero piccolo, boh.
 
Ciao,
 
non credo tu abbia detto una sciocchezza, perch�, molti anni fa, ho 
gradato del vino fatto
con la nostra uva, naturalmente dopo la fermentazione !
 
Mi prestarono un attrezzo basato sulla differenza di temperatura di 
ebollizione dell'acqua
e del vino , che bolle a minor temperatura. Se non erro, l'alcool puro ( 
99,9 % ) bolle a
80 gradi a 1024 hPa, quindi un vino da 12,5 gradi bolle a temperatura 
leggermente
inferiore ai 100 gradi.
Il sistema funziona anche con pressioni diverse, basta che le 2 misure 
siano fatte di seguito
l'una all'altra.  A memoria, ma posso sbagliare, era un attrezzo 
brevettato nei primi anni del
secolo scorso !
 
Ciao a tutti,
   Piero.
 

 Paolo

 1 cucchiaino di isoppo
 
Azz... quanta roba! Meta' di questa roba non so nemmeno dove si trova! :)
 
ciao
Giacomo
 

 Giacomo
 

Ma l'assenzio è dai 70° in su, non puoi farlo meno forte. Sarebbe come chiedere una vodka da 10° non ha senso