Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: uff... problemi con il ciambellone

dopo una serie di grandi soddisfazioni con una varietà notevole di
cimabelloni: ricoperto di ganache, ripieno di ganache, ripieno di cremina al
latte (quella delle torte paradiso), ripieno di cremina al caffè eccc....
è la terza volta che mi viene ORRENDO!
1-  brucia nel forno sigh! e questo può dipendere dal forno scadente
2- prima si gonfia che è una meraviglia, poi improvvisamente si affloscia!
3- il sapore (tolta la parte bruciacchiata) è buono e non diventa secco
insomma cosa sto sbagliando?
lo avrò già fatto 10 volte (l'ho anche regalato a tante persone!!!) e
credevo di poter dire che non avrei avuto problemi e invece sono qui a
disperarmi guardando l'ennesimo ciambellone moscio...
il procedimento è sempre lo stesso...
negli ultimi 3 ho modificato solo una cosa:
quando preparo gli ingredienti sul tavolo, solitamente usavo due bicchieri
uno per l'acqua e l'altro per l'olio.
negli ultimi 3 ho messo acqua e olio nello stesso bicchiere, può essere
questo l'errore che ha devastato il ciambellone???
grazie
Marina con la tristess

no, sembra un problema di cottura.  si gonfia troppo rapidamente e poi
si sgonfia?  parliamo di temperatura: che sia un filino troppo elevata? 
anche con la manopola nella stesa posizione, i forni di casa non sono
poi quei mostri di precisione.
  proverei a scendeere un poco con la temperatura, in modo che si gonfi
piu' lentamente, e nel contempo si indurisca per mantenere il gonfiore
Paolo

 ha scritto nel messaggio
news:3FCDF557...@ipruniv.cce.unipr.it...

il penultimo cimabellone l'ho cotto a 160 invece che a 180 e anche in questo
caso lo sgonfiamento è stato ancora più rapido,
se mi dici che è un problema di temperatura allora mi sa che dovrò smettere
di cucinare dolci lievitati finchè non avrò una cucina seria!
sob.

 
Sei sicura di non aprire mai lo sportello del forno mentre cuoce?
-- 
Tamara
City Mobility Vehicles
www.straffic.it
http://gobike.straffic.it
In un vortice di polvere gli altri vedevan siccità
a me ricordava la gonna di Jenny in un ballo di tanti anni fa...

 di cucinare dolci lievitati finchè non avrò una cucina seria!
  questo GIAMMAI!
Paolo
P.S.  la fornitura di lievito?

 Sei sicura di non aprire mai lo sportello del forno mentre cuoce?
si si sicura sicurissima!!!

 P.S.  la fornitura di lievito?
lievito bertolini, ne ho ancora 5 bustine e vorrei finirlo....

 lievito bertolini, ne ho ancora 5 bustine e vorrei finirlo....
saggio.  do' pr scontato che lo incorpori distribuendolo bene.  per
questo l'unico problema che vedo e' quello della cottura.  l'altra prova
che puoi fare e' alzando, visto che hai gia' provato abbassando la
temperatura :)
  in confuidenza:  una volta pure a me cominciarono a sgonfiarsi le
torte, e non ho mai capito perche' succedesse.
  cosi' come una tempesta di neve che arriva improvvisa, e di colpo
finisce, tornarono a comportarsi bene, senza degnarsi di darmi
spiegazione dell'accaduto, infami!
Paolo

> di cucinare dolci lievitati finchè non avrò una cucina seria!
non e` che ti succede da quando ci hai bruciato dentro il coltello? magari
ha alterato qualcosa.
-- 
####### KoAn ######
Anything you say will be 
misquoted & used against you.
### ICQ 4103169 ###


Marina

 Marina
Paolo

 ha alterato qualcosa.
uh, sai che forse potrebbe essere giusta la tua osservazione??!!
mi sa che č proprio da allora che non mi lievita piů il ciambellone...
ma cosa potrebbe aver alterato?
i biscotti vengono bene, le pizze anche....
č solo il cimabellone che mi si smoscia e si brucia ...:((

   c'est facile...
hahahahhahahahah.... dai questa i piace veramente tanto!
vuoi quindi dire che il mio forno si è stufato del ciambellone e che sta
cercando di farmi capire che è il caso di cambiare???
e va bene.... !
però adesso tirate fuori tutte le ricette di torte ppossibili e
immaginabili!:)
Marina che... grassie Paolo!

 ma cosa potrebbe aver alterato?
questo non lo so :(
bisognerebbe chiedere ai chimici all'ascolto, io mi sono limitata a
mettere insieme i pezzi.




Non conosco le'pisodio del coltello, ma pur non sapendolo ho subito
pensato che forse il frono ha un guasto tale che non riesce a
mantenere la temperatura costante per molto tempo.
Pizze e biscotti in genere hanno tempoi di cottura piu' bassi rispetto
al ciambellone, e quindi puo' darsi che per un tempo breve il forno
regga e poi chissa' perche' impazzisce.
IMHO... naturalmente
TT

e va bene.... !
Vabbe' ma nel frattempo prova anche a chiamare un tecnico per far dare
una controllatina al forno :)
TT


tempo fa volevo prepare un souffle' e ho acceso il forno
non avevo visto che all'interno c'era un coltello, il manico si è sciolto ed
è colato sul fondo del forno.
Siamo riusciti a togliere ogni residuo, e fortunamente (almeno esternamente)
non sembra aver subito danni, non è neanche arrugginito (come ipotizzava
Raffaele Benzi, il mio coltello doveva essere veramente pessimo!!! :))
quindi non so cosa possa aver danneggiato....

quindi non so cosa possa aver danneggiato....
Non ne ho idea, pero' io lo farei controllare... il forno intendo.
TT

non č che poi mi si carbonizza del tutto???:)
non penso... certo che se a 160° si carbonizza il fondo e' un rebus..
quanto ce lo tieni dentro ? (che pero' questo non c'entra nulla col
fatto che si afflosci)
consolati, anche io ho un vecchio forno, un po' pazzo, mi fa bene le
torte ma ciambelle e pizze sono un dramma.
Laura C.
Url per le ricerche in archivio di IHC:
www.tinyurl.com/1e5e


grazie, prima o poi anche io avrņ un forno serio... spero!:)

no mi si carbonizza sopra
prova a spostarlo poco piu' in giu' come posizione e vediamo che
succede...


 latte (quella delle torte paradiso), 
com'č che fai la crema al latte? :)
-- 
Brina
ICQ 148404610
il sito ufficiale di idac: 
http://www.millenniumdogs.net/

 -- 
500 gr latte
vaniglia
50 gr maizena
100 gr zucchero
1 bstina vanillna
1 confezione di panna
scaldare il latte, prima dell'ebollizione togliere dal fuoco e riposare per
mezzora, aggiungere piano la maizena e lo zucchero.
rimettere sul fuoco e farlo addensare a fiamma bassa
aggiungere la panna senza montarla.
Se vedi che non č abbastanza densa aggiungi piů maizena, io solitamente
aggiungo il doppio del quantitativo di maizena perchč mi piace molto densa.
ciao
Marina

 1 confezione di panna
Grazie! Salvata e archiviata, al piů presto proverň a farla :))
Ma č adatta solo per farcire le torte? oppure si puň utilizzare anche in
altri modi? 
ciao :)


 ciao :)
credo che vada bene solo per le torte o per mangiarla a cucchiaiate:)
ma se qualcuno trova un utilizzo alternativo ben venga!

 ciao :)
credo che vada bene solo per le torte o per mangiarla a cucchiaiate:)
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 ciao :)
credo che vada bene solo per le torte o per mangiarla a cucchiaiate:)
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 ciao :)
credo che vada bene solo per le torte o per mangiarla a cucchiaiate:)
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 ciao :)
credo che vada bene solo per le torte o per mangiarla a cucchiaiate:)
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 ciao :)
credo che vada bene solo per le torte o per mangiarla a cucchiaiate:)
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 ciao :)
credo che vada bene solo per le torte o per mangiarla a cucchiaiate:)
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 ciao :)
credo che vada bene solo per le torte o per mangiarla a cucchiaiate:)
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 ciao :)
credo che vada bene solo per le torte o per mangiarla a cucchiaiate:)
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 ciao :)
credo che vada bene solo per le torte o per mangiarla a cucchiaiate:)
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 ciao :)
credo che vada bene solo per le torte o per mangiarla a cucchiaiate:)
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 ciao :)
credo che vada bene solo per le torte o per mangiarla a cucchiaiate:)
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 ciao :)
credo che vada bene solo per le torte o per mangiarla a cucchiaiate:)
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 ciao :)
credo che vada bene solo per le torte o per mangiarla a cucchiaiate:)
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 ciao :)
credo che vada bene solo per le torte o per mangiarla a cucchiaiate:)
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 ciao :)
credo che vada bene solo per le torte o per mangiarla a cucchiaiate:)
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 ciao :)
credo che vada bene solo per le torte o per mangiarla a cucchiaiate:)
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 ciao :)
credo che vada bene solo per le torte o per mangiarla a cucchiaiate:)
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 ciao :)
credo che vada bene solo per le torte o per mangiarla a cucchiaiate:)
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 ciao :)
credo che vada bene solo per le torte o per mangiarla a cucchiaiate:)
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Oppure sono il solo ad everle ricevute?
no no
ci so pure io
angie
http://guide.supereva.it/mangiar_bene/
http://guide.supereva.it/cucina_etnica/index.shtml
http://guide.supereva.it/campania_i/
http://guide.supereva.it/uomini/
icq - 2326941
***********************************
* "e` inutile versare ruhm...     *
* nu strunz nun addiventa babba'" *
***********************************

 Oppure sono il solo ad everle ricevute?
Io ne ho contate solo una trentina. :-)
A.
-- 
"Immagino un mondo in tutti abbiano una giacca a doppio petto solo per 
poter avere un cuore in più, dei piedi grandi per sentire che la terra è 
ancora là, e un cappello per impedire che gli sfugga la realtà."

 Oppure sono il solo ad everle ricevute?
Sono grossissimi problemi!!!
l

 G.
Dicasi: ditino paralizzato sul tasto enter !!!
Alla prossima.
        MAX

 Dicasi: ditino paralizzato sul tasto enter !!!
no, problemi con fastweb... č successo anche a altri su altri ng...


mi dispiace io ne ho mandato solo uno!
giuro!
credo sia un problema di fastweb!
mi dispiace



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

 
 rispondo via web perchč il newsreader 
di outlook non mi fa inviare i messaggi
sono mortificata ... ma io ne ho mandato solo uno!
deve avere fatto dei casini pazzeschi fastweb!
se qualcuno di voi sa cosa č accaduto e come posso rimediare 
la mia mail č assolutamente disponibile!
Marina che non puň piů mandare messaggi dal newsreader di outlook
-- 
Posted via Mailgate.ORG Server - 
http://www.Mailgate.ORG

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ciao :)
facile, oggi fastweb mi dice che non puo' inviare i msh al mg... sono
tentata di sendarli ancora ma scaricando li vedo, comunque lui
continua a dirmi che a server error occurred.
Laura C.
Url per le ricerche in archivio di IHC:
www.tinyurl.com/1e5e