Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: aiuto cena con ospiti!!!

ciao a tutti ho in programma una cena con amici e vorrei fare una bella
figura soprattutto perchè uno di questi cucina molto molto bene, avete
qualche consiglio per un primo piatto che sia davvero buono una di quelle
ricette super collaudate?
grazie a tutti!!!!

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Direi che in prima istanza dovresti imparare a cucinare...

Pau ha scritto:
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Non hai scritto però qual'è il tuo grado in cucina, te la cavi o sei una
schiappa? ;)
Francy
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Sei così fiero della tua intelligenza? Sei come il condannato che è fiero
della vastità della sua cella
questo articolo e` stato inviato via web dal servizio gratuito 
http://www.newsland.it/news
 segnala gli abusi ad 
ab...@newsland.it

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la ricetta collaudata non fa tutto da sola... e non e'  "la ricetta"
la cosa da cui si parte.
intanto tu cosa sia fare ? quali sono i piatti che ti riescono meglio
e cosa ti piace di piu' ?
la cena avra' un tema o piatti slegati fra loro ?
in quanti siete ?
quanto tempo avrai per cucinare ?
conosci molto bene queste perosne sai i loro gusti e cio' che non
mangiano, allergie e fissazioni e cose simili ? e voi in famiglia cosa
non mangiate ?
sai quali sono le cose che cibicamente gli interessano di piu' ?
hai cominciato a stilare un canovaccio di programma ? del tipo
antipasto primo oppure zuppa salto il primo, oppure secondo e dolce...
insomma il progetto base...
solo dopo tutte queste cose, si comincia a pensare al "cosa"
la ricetta e' proprio l'ultima cosa...

Per tua informazione so cucinare e probabilmente anche meglio di te volevo
solo un consiglio su un primo piatto d'effetto e un po' diverso dal solito ,
lo spirito del newsgroup è proprio quello di scambiarsi ricette e aiuto è
facile dare suggerimenti come i tuoi quando non si altro di intelligente da
dividere con gli altri ..
"Lcr" <cortera...@VIAvirgilio.it> ha scritto nel messaggio
news:437f043b$0$27608$4faf...@reader1.news.tin.it...
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 ha scritto nel messaggio
news:dln1lr$eqc$1...@news.newsland.it...
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qualcosa di sfizioso e un po' diverso dal solito
si ma come facciamo a sapere qual'e' il tuo solito ? non penso ci sia
un "solito" comunue ad ognuno di noi...

 ha scritto nel messaggio
news:i82un1h8e37rtvmiv...@4ax.com...
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 ha scritto nel messaggio
news:k13un19o3mi085s3q...@4ax.com...
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dell'insalta russa che piace molto ai miei amici, per il dolce pensavo alla
bene, visto che e' meglio chiedere ? e d'altronde con questa presenza
di mare ad esempio una lsagna al ragu' o dei pizzoccheri non ci
azzeccano nulla ma in ogni caso serve restare sul rustico, nemmeno una
vellutata di cappensante in crosta ci vedo.
Possiamo pesnare a degli gnocchetti con calamretti ad esempio, sempre
se hai tempo per metterti a fare degli gnocchi
In sei un buon risotto,comunque ci puo' stare, resteri sempre sul
pesce... tipo trevigiano e cappesante
Se trovi della buona bottarga, dei tagliolini con calamaretti e
bottarga vengono benone
Della pasta con il nero di seppia ? oddio si portebbe fare anche il
risotto: il ripiddu nivicatu !! (spero di averlo scritto bene... )
Fregula risottata con le vongole ? (ma prima forse e' meglio predere
le misure per la cottura delle fregula, non e' immediata ...)
se vuoi restare sul salmone, pero' devi travare una ffumicato molto
buono (giovanni turati le orecchie) e riesci a trovare anche uova di
salmone, e' molto carino un risotto tirato con la vodka, con gamberi
erba cipollina, il salmoen viene messo solo all'ultimo, praticamente
in mantecatura, uova di salmone, servito su un foglio di alga nori
(ormai le trovi pure al supermercato)
oppure pasta ripiena, anche capsy qualche tempo fa citava dei ravioli
di pesce...non ricordo come li condiva..
Io lo facico di rado maaa.. lanciarti in un cuscus di pesce ?
oppure saltiamo il pesce, se le melanzane piacciono gli involtini di
melaznane al forno ripieni di tagliolini sono sempre un classico...
un risotto all'arancia e stracchino ? anche arancia e taleggio e
buono... pere e taleggio un classico.
intanto penso acora...

 ha scritto nel messaggio 
news:pq4un192r9s4b753j...@4ax.com...
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ovviamente......grazie in anticipo!
YESSE pero' tu cerca di scrivere sotto al testo precedente e di
tagliare le parti di messaggio che non servono a comprendere il senso
del discorso :-)
Cappesante e Trevigiano
peril risotto va bene sia il trevigiano che il veronese, come
radicchio, il fondo lo puoi fare o con lo scalogno o con cipollotti,
per tirare il riso hai due alternative: o un fumetto di pesce leggero
tipo rombo oppure brodo vegetale. Io faccio un misto: fumetto di pesce
+ fondo del radicchio. Il riso lo tosto sempre da solo, e' una mia
fissa, il radicchio lo aggiungo a 3/4 della cottura.
Le Cappesante le salto in padella con un poco di olio o di burro.
Parte le aggiungo, dopo averle fatte a fettine in mantecatura e alemno
3 per piatto quando sto impiattando....
Ah, genericamente tiro il risotto in questi casi con del Cognac ma
anche un vino rose' non ci sta male.
RIPIDDU NNIVICATU
Si fa un risotto con le seppie ed al nero di seppia tirandolo con
acqua o brodino, fumetto molto leggero. Si puo' fare in due modi
con o senza pomodoro. Nel senso che la salsa al nero di seppia si puo'
fare come sugo semplice di seppie e nero oppure piu' corposa con
l'aggiunta di pomodoro o concentrato di pomodoro (diciamo 250g su 500g
seppie), il nero va messo all'ultimo, la salsa di pomodoro concentrato
e cipolla va cotta un 30-40' a meta' cottura unisco le seppie ed
infine il nero. Questa salsa si unisce al riso piu' o meno a tre
quarti di cottura (per la cottura del riso serve un'altra cipollina
oppure scalogno). Poi il tutto sta nel servizio, il riso si mette a
montagna, poi serve, a parte, un poco di salsa di pomodoro che cola
come un rivolo di lava e un cupolino piccolo di ricotta fresca in
cima.
Una ricetta furentemente anni '80 genericamente culinariamente un
periodo deprecabile ma non tutto da buttare, questa ricetta a mio
avviso e' da rispolverare, la trovo carina, e, se il risotto e' fatto
bene, molto buona.
Per Pau:
Tornando al primo di pesce, spesso e' difficile deciderlo a priori,
perche' ci si dovrebbe basare su quello che detta il mercato. In
questi casi infatti o decido all'ultimo, oppure ordino esattamente
quello che mi serve, o decido un primo con quello che so che il
pescivendolo ha per forza... tipo cozze, vongole, cernia,...ecc.
quindi per decidere con logica dovremmo partire dal pesce che si vuole
usare e decidere il primo di conseguenza. 
Sorry ma salto i sughi di pesce misto, io non li faccio, per me
l'ingrediente principale e' sempre uno solo.

e cipolla va cotta un 30-40' a meta' cottura unisco le seppie ed
scusate melgio speicificare:: seppie rosolate a parte... 

 dividere con gli altri ..
Che permaloso!
Comunque secondo me non sai cucinare, visto che fai sempre le stesse cose.

 risotto: il ripiddu nivicatu !! (spero di averlo scritto bene... )
Mi hai riportato indietro di 25 anni, ad una cena con mamma e papà a "La 
Siciliana" a Catania; all'epoca faceva parte dei Ristoranti del Buon 
Ricordo. Mia madre conserva ancora il piatto abbinato (insieme ad altri 
cento...)
Ciao.
-- 
Shan
----------------
Sic Parvis Magna
---------------- 

 Ti ringrazio per l'iuto
Io a differenza di Ruggine, proprio perchè c'è già un po' di "mare",
staccherei completamente facendo qualcosa tipo crepes ripiene di melanzane
che valgono bene sia come primo che come secondo.
Altrimenti ok per il risotto magari di zucca, ai carciofi, zucchine e
fiori di zucca, allo champagne.
La panna cotta poi non è la mia passione, poco colore, gusto poco deciso.
Uno zuccotto, una creme bruleé, dei profiteroles (puoi comprare i bignè
già fatti in qualsiasi panificio), una crostata di crema li vedo
decisamente meglio.
Buona cena! ;)


 ha scritto nel messaggio
news:dlnn7c$mli$1...@news.newsland.it...
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cento...)
idem, ed anche io ero con mamma e papa' :-)))

decisamente meglio.
yesse... gia' che ci siamo io ritoccherei completamente anche  la
quiche al salmone, ma se continuiamo cosi'  Pau ci spara :-DDD

 ha scritto nel messaggio
news:t8oun1dotcokbu6sp...@4ax.com...
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mi piacerebbe provare a fare uno zuccotto hai la ricetta?
intanto guarda prima qui :-))
http://wiki.news.nic.it/QuotarBene

 quiche al salmone, ma se continuiamo cosi'  Pau ci spara :-DDD
Lol
Ma in fin dei conti aveva chiesto un aiuto e gli tocca sorbirsi anche le
"critiche" ;)
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 Comunque secondo me non sai cucinare, visto che fai sempre le stesse cose.
perche' non gli suggerisci una delle tue famose ricette al filo d'olio?
vabe' dai ci provo io:
prendere un qualunque ingrediente di primissima qualita'. saltarlo se 
necessario e prima di servirlo aggiugere un filo d'olio buono.
  successo garantito.
carlo