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Titolo: torte "gommose" ??

Non capisco perchč le mie torte (tutte..., dalla margherita a quella allo
yougurt !) alla fine della cottura risultano un po' gommose, invece che
fragranti come vorrei. Preciso che non sono poco cotte, anzi la cottura va
bene, ma hanno la consistenza dei plum-cake del mulino bianco !!!!!
Boh ???

 Non capisco perchè le mie torte (tutte..., dalla margherita a quella allo
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 metà fecola. ciao
Ciao, in realtà ci ho provato quando ho preparato la torta margherita (ho
usato tutta fecola al posto della farina), ma era gommosa lo stesso.... ???
Potrebbe dipendere dalla cottura ?

Potrebbe dipendere dalla cottura ?
 Ciao
forse se fai un esempio di dosi, tempi di cottura e procedura possiamo
dirti qualcosa di piu' preciso :)
salut 
Antonella
"Io sono soltanto una cosa, e nient'altro che quella: un clown.
 Questo mi mette su un livello superiore a qualsiasi uomo politico". 
(Charlie Chaplin)

 ha scritto nel messaggio
news:jsM79.73401$n04.2...@twister2.libero.it...
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Io uso la farina e non la fecola eppure mi vengono ottimi dolci; hai il
forno a gas?

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usi troppo burro?

 Boh ???
io ho notato che a me capita (non spesso a dire il vero perchč non amo molto
fare le torte) quando non lavoro abbastanza l'impasto.
Puň essere questo il motivo?
ciao
laura

 Non capisco perchè le mie torte (tutte..., dalla margherita a quella allo
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non sarà il bianco dell'uovo? se lo metti ti conviene montarlo a neve
così mi hanno detto quando è capitato a me
-- 
8=:-)
estrellita

E'  semplice:vuol dire che l' impasto non č stato abbastanza lavorato.Un
trucco:io lavoro l'impasto nel robot  prima a bassa velocita'(il tempo di
amalgamare) e poi velocemente e tutto si monta perfettamente.Poi bisogna
mettere il lievito ma all'ultimo momento  quando il forno č gia'
pronto(a180gradi).Non puo' non riuscire. Ciao

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 va beh si dice sempre cosi' pero' anche se lo aggiungo come primo
ingredeinte... o quasi ....alle torte non e' mai successo
nulla...assolutamente, non so perche' ma e' una delle variabili che
sulle mie torte non influisce, una cosa che influisce molto sono i
tempi di cottura ed in effetti anche la lavorazione dell'impasto io
faccio sempre tutto con il mixer con le fruste, perche' c'e' qualcuno
che fa le torte mescolandole a mano ????????????????


Strano.. io di solito lo lavoro molto a lungo. uso uno sbattitore della
moulinex, inizio con le uova, lo zucchero, e poi via gli altri ingredienti.
Boh.. proverņ a mettere le chiare dell'uovo a parte come suggeriva
estrellita....
grazie a tutti
;-)

estrellita....
la temperatura del forno metti sempre la stessa ? quale ? oppure segui
la ricetta e la cambi ogni volta ? io ho l'impressione che alla fine
l'impasto delle torte non sia cosi' sensibile come ci puo' sembrare:
io il lievito lo metto quando me lo ricordo... anche subito insieme
alla farina... e non cambia nulla... ho guardato inorridita una mia
amica che frullava anzi rifrullava le chiare a neve dopo averle
aggiunte alla torta.... anziche mescolare delicatamente dal basso
verso l'altro per evitare che smontino... e la torta e' venuta bella
gonfia lo stesso.... lei dice che fa sempre cosi' si scoccia a
mescolare.... quindi io opterei piu' per il forno.....per i tampi di
cottura... infatti anche la marca di lievito non mi sembra
rilevante... ho provato marche sconosciutissime ed hanno sempre fatto
il loro lavoro....deve essere qualcosa che fai indipendentemente dalla
ricetta... quindi per tutte le torte...punterei dunque al forno..