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Titolo: aceto balsamico

chi mi dą qualche idea per gustara al meglio l'aceto balsamico oltre alle
scontate insalate?
Luciano
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non ho nulla da insegnare ma molto da imparare

due o tre gocce su una bella scheggia di parmigiano ...

 scontate insalate?
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complimenti per la signature, luciano...
anche io la penso come te... abbiamo sempre e solo da imparare...
allora, del balsamico si sa tutto e nulla... a mio modesto parere, il
balsamico TRADIZIONALE, non le ciofeche agro-commerciali attualmente in
voga, è un ingrediente in grado di nobilitare quasi tutto il panorama di
ricette che esista... è come il tartufo... se usato con parsimonia e con
gusto rende tanto...
su un semplice piato di spaghetti o tagliatelle pepe e grana... su una
scaloppina di vitello o di pollo... delle verdure lessate, servite calde con
una emulsione di oliobuono e balsamico... non ti dico del gelato alla
vaniglia, o di pecorino tiepido con miele e balsamico... di dadolata di
formaggi scaldata in una ciotolina, macinata di pepe nero e balsamico... ma
poi del classico cucchiaino di balsamico al mattino... a digiuno... ti
riconcilia con il mondo... ti fa capire che di buono, e di bello, nella
vita, c'è tanto... tanto da godere...
un caro saluto...
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Roberto
www.rodante.it
0348 7200561
ICQ 13537539

 vita, c'è tanto... tanto da godere...
Vista la tua preparazione (complimenti), mi permetto di chiederti: a
ferragosto, abbiamo usato oliobuono (anch'io sono qui per imparare) e
balsamico per condire dei fichi, che poi abbiamo gustato rigorosamente
insieme a delle fettine di pesce spada aromatico insaporito da olio ed erba
cipollina...
Il risultato è stato buono, veramente gustoso...
La domanda è, abbiamo scoperto l'acqua calda?
Saluti,
daniele

 gusto rende tanto...    (snip)
Sono commosso   :'-)
Andrea
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www.acetaiasangiacomo.com


.> Grazie  a Roberto per i complimenti alla mia signature(mi sono gonfiato
per la soddisfazione)e ho fatto subito leggere a mia moglie la tua
e-mail.Comunque grazie a tutti per i consigli.:-))
Luciano


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 > > scontate insalate?
Vorrei precisare che in commercio esistono diversi tipi di aceto balsamico,
certi per le insalate ed altri, da usare a gocce, su pietanze perlopiu'
calde: naturalmente quest'ultimo tipo di balsamico e' quello piu' pregiato e
che non ti conviene sprecare con verdure crude.
Ti consiglierei di accertarti di che TIPO di Balsamico sei in possesso ...
liquidino e con spiccata acidita' o piu' denso e con agro-dolce abbastanza
equilibrato? Se magari dai una letta all'etichetta e ce lo fai sapere ti
consigliamo meglio.
Se non vuoi perdere tempo e sbafartelo subito fatti una frittatona con
cipolle ... e' un piatto classico col Balsamico che consiglio sempre e che ,
di solito, non tradisce!
Ciao
Andrea
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www.acetaiasangiacomo.com

 daniele
no, č solo che nella tua evoluzione del gusto ti sei trovato a fare una
combinazione per te casuale ma non tale... io eviterei l'olio buono con i
fichi, trattandosi di una combinazione di zuccheri e grassi micidiale e
facilmente evitabile...
vedi, la frutta, se condita o glassata, o candita, č sempre stata un inizio
di pasto, nei secoli... assieme a dolci speziati e non...
ma per il resto nulla da eccepire... il pesce spada č pesce delicato e nel
contempo dal gusto netto e deciso, ama i sapori del mediterraneo, solari e
marcati... io, oltre all'immancabile finocchietto e al suo salmoriglio, l'ho
provato anche spennellato di senape e cotto in padella con fondo di scalogno
e fiammeggiato al brandy... oppure tagliato a fettine sottili, condito con
una citronette e scaglie di grana, praticamente in carpaccio... e che dire
di scaloppine di pesce spada ai porcini? le trovo sublimi...
