Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: pasta e broccoli

Perfavore qualcuno ha tempo di scrivermi come si procede per fare la pasta
con i broccoli? Devo mettere le acciughe?O vado su Google?
Grazie in anticipo
paola

 con i broccoli? Devo mettere le acciughe?O vado su Google?
Ma ti sembrano domande da farsi sabato all'ora di pranzo? meno male che sono
ancora qui, in tempo in tempo per mandarti affan'guggol...
http://groups.google.it/groups?hl=it&lr=&ie=UTF-8&threadm=39F3EE12.12785EFD%
40cu.mi.it
&rnum=1&prev=/groups%3Fq%3Dorecchiette%2Bcime%2Brapa%
2Bit.hobby.cu
cina%2Bpane%2Bgrattugiato%26hl%3Dit%26lr%3D%26ie%3DUTF-8%26selm%3D39F3EE12.1
2785EFD%
2540cu.mi.it
%26rnum%3D1
Tutto su una riga e leggi tutto il thread, sono quattro articoli. Ciao: di
riscrivertelo non ho tempo, pardon! :-)
--
Meglio muri' sazio ca campa' dijuno.
 
http://www.gennarino.org

 > con i broccoli? Devo mettere le acciughe?O vado su Google?
E l'arzilla????
Pasta ebroccoli senza l'arzilla... no, e' un cielo azzurro senza il sole...
Raffaele


č vero, sono d'accordo, pasta e broccoli č un tipico piatto romano, ci 
va il brodo di arzilla, se avessi detto pasta e cime di rape, ci avrei 
messo l'acciuga.
Tamara

Si...ma l'arzilla? Ho giusto una vecchina, mia vicina, che e' abbastanza
arzilla da scassare in continuazione...va bene se la metto nel pentolone?
no, davvero...non so cos'e'...
paola


è un pesce ! :-)

Grazie Tamara, Gennarino, Raffaele...la prossima volta mi procurero'
l'arzilla, lasciando in pace la dolce vecchina...
Ciao
paola (a volte trollina a volte no)

è un pesce ! :-)
pari-pari l'acciuga.
Sarà mica quella simiacciuga tutta resca e pinne e testa e niente
polpa che spesso gabellano per alice sottosale a basso prezzo?
--
Ciao
Insubrico = Diego
http://www.banti.net
ICQ 32090712
Il piacere di vivere sta in IHC
La mejor salsa del mundo es el hambre
(Il miglior condimento al mondo è la fame)
Don Quixiote

Pasta ebroccoli senza l'arzilla... no, e' un cielo azzurro senza il sole...
Intanto definiamo "broccoli". A Roma ed a Palermo sono i cavolfiori
(anche se di due varieta' diverse) e in Italia, come broccoletti, sono
le cime di rapa.
Arzilla e' (o dovrebbero essere) il nome (regionale?) delle razze
(razza > razzilla e, per metatesi, arzilla)?
Nella pasta con i "broccoli" palermitana o con i broccoletti
(pugliese) ci va, sempre che piaccia, l'acciuga salata.
-- 
Ciao.
SergioŽ

polpa che spesso gabellano per alice sottosale a basso prezzo?
E ora confessa! Dove hai imparato a chiamare "resca" la "lisca"? ;-))
-- 
Ciao.
Sergio®

 Cia
no, a me l'arzilla risulta un pesce simil razza, ma non l'ho mai 
mangiata e non sono sicura, la consoco solo di nome!

E ora confessa! Dove hai imparato a chiamare "resca" la "lisca"? ;-))
ti rispondo io perche' sono curioso
"resca" si usa in molti dialetti del nord, milanese compreso
a te...
-- 
ciao
massimo
________________________________________
All the people we used to know
They're an illusion to me now
Some are mathematicians
Some are carpenters wives
Don't know how it all got started
I don't know what they're doin' with their lives
_______________________________________

 le cime di rapa.
mi sa che dovremmo fare prima o dopo un elenco di traduzioni di termini
culinari regionali ( penso soprattutto ai nomi dei pesci: voi sapete che
pesce sia l'"atragano"? cosě venne chiamato un pesce che vidi a Grado)
Qua  a Trieste, broccoli sono i cavolfiori piů piccini, quelli verdi della
pasta sono detti " cime di broccolo"; le cime di rape gli assomigliano ma
sono piů amare ed hanno infiorescenze piů piccole.
" broccoletto" č anche un'espressione affettuosa ma limitativa (
dall'espressione " testa de broccolo" che non č un complimento)
--
Elisabetta  Marcovich
Trieste

 Intanto definiamo "broccoli". A Roma ed a Palermo sono i cavolfiori
No, mon cher, a roma er broccolo e' quello verde puntuto, il cavolfiore e'
altra cosa.I broccoletti sono altra erba, le cime di rapa un'altra ancora...
 L'arzilla e' la piccola razza, pesce di fondale dal gusto peculiare,
difficile da pulire, facile da scuocere...Talvolta puzza di ammoniaca anche
se fresca.
In ogni caso l'acciuga spinata ci va ugualmente; quando salti a crudo il
broccolo diviso a cimette prima di versarlo nella pasta cotta con l'acqua
del pesce, i cui filetti guarniscono, assieme al peperoncino il fumante
piatto...
 Vermentino di Gallura, Trebbiano d'Abruzzo sono accompagnamenti canonici.
Quarto di luna o Braidealte solo se il piccante e davvero tanto....
 Ma ci va bene anche una bella doppio malto...
 Raffaele

a te...
Ossignůr, ora i milanesi parlano terrůn? ;-))
Scherzi a parte, credevo fosse un vocabolo tipico del regno delle due
Sicilie. Ma forse non avevo fatto i conti col francese aręte.
-- 
Ciao.
Sergio®

E ora confessa! Dove hai imparato a chiamare "resca" la "lisca"? ;-))
Alla Sorbona ? 
Con la Sorbolona?
Sorbolando alla Sorbona con la Sorbolona?
;-))
E che, sbagliato č?
--
Ciao
Insubrico = Diego
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(Il miglior condimento al mondo č la fame)
Don Quixiote

Ossignůr, ora i milanesi parlano terrůn? ;-))
Io l'ho chiamata sempre resca; lisca l'ho trovato per la prima volta
in Pinocchio ma non l'ho recepito.
Lisca mi suona troppo fighetto, troppo "bocca a cul de galina" e
"mignolo a parafulmine"
Poi io quasi terrone sono; pur essendo stato papalino, i borboni
partenopei mi stanno simpatici e mi so sempre sentito orfano della
cultura dei saraceni.
--
Ciao
Insubrico = Diego
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

piatto...
Allora io so foresto, perchè cosi non fo.
pasta in cottura in acqua salata, a mezza cottura ed oltre butto i
broccoletti; in una padella metto abbondante evo ed aglio, che faccio
ben colorire senza bruciare prima di buttarlo nel cesso che nella
pattumiera puzza, ed acciuga, che fo sciorgliere; a cottura scolo la
pasta ed i broccoletti che poi butto in padella a saltellare per la
gioia sia loro che mia; brattugiata di pecorino romano buono, cioè
formaggio salato e non sale formaggiato.
Finchè cell'ho, accompagno con un bianco maremmano robustoso e forte.
--
Ciao
Insubrico = Diego
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

 broccoletti;
Ho detto broccolo verde puntuto. I broccoletti sono erba, non broccolo.
 Poi, manca il brodo di pesce , la pasta spezzata e tutto il resto.. non e'
la stessa ricetta...
Raffaele

altra cosa.I broccoletti sono altra erba, le cime di rapa un'altra ancora...
Sempre cavolo e'! ;-))
I cauli, delle famiglia delle crucifere, sono: 
- cavolo;
- cavolo nero;
- cavoletto di bruxelles;
- cavolo cappuccio;
- cavolo verzotto (verza);
- cavolo rapa;
- cavolfiore;
- cavolo broccolo.
Di quest'ultimo ci sono:
- broccoletto (cima di rapa);
- broccolo romano;
- broccolo asparago (in siciliano sparacello).
Il nome broccolo e' diminutivo di brocco che e' il centro in rilievo
dello scudo o del bersaglio (da cui "imbroccare") e si riferisce alla
preconderanza dell'infiorescenza.
Tra di questi poi ci sono centinaia di varieta'.
E centinaia di nomi regionali.
La domanda te l'ho fatta perche' non sapevo a quale ti riferissi.
-- 
Ciao.
SergioŽ

 Ciao

Ho fatto come scrivi tu...
Embè? tutto qui?
- Ho fatto come scrivi tu... - e basta?
manco un commento, un accidentino, un -era buono.- -favava schifo...-
Piffero, meglio della samba de una nota sol, tu manco la nota c'hai
messo.
So incazzato e scornacchiato.  ;-))
Commenta, prego.


 E che, sbagliato č?
sul Garzanti OnLine non c'e'.
--
Faro Magio Rob
Perchč accontentarsi di un piccolo successo?
Molto meglio un gigantesco fallimento! (cit.)

 Ciao
...ricornacchaiti allora che commento. Dicevo, ho cucinato anch'io a parte
pasta e broccoli, per poi saltellarli in padella dove gia' era disciolta
l'acciuga. Una manciata di pecorino romano AUTENTICO di un mio cugino
laziale generoso e..., leccate e rileccate ditesche a non finire. I miei
cugini abruzzesi hanno chiesto il bis senza neppure degnare d'uno sguardo
l'agnellino alle erbette...:-(
Grazie insubrico e pesche mi colga(no) se la prossima volte osero' essere
cosi' burrina nelle risposte....
paola (ancora trollina?) boh...

paola (ancora trollina?) boh...
E guai a te se cambi.
Non peche, ma nespole, ti coglionerebbero   ;-))
