Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: la birra in cucina?

non ne sento mai parlare: a parte i piatti in cui è un ingrediente, come il 
pollo alla birra ;-)
una breve aggiunta al posto dell'acqua, per non dilavare i sapori, e senza 
aggiungerne, come farebbe il vb?
ad esempio, quando vi ho chiesto consigli sulle aringhe, le ho poi cucinate 
su una base di cipolla bagnandole con la birra: non si sentiva e IMO ci 
stava bene...
l'altro giorno ho fatto l'arrosto con le cipolline glassate al marsala: non 
avevo brodo, l'ho bagnato con un po' di birra e alla fine non mi sembrava 
che si sentisse il contrasto col marsala...
SBONNNGGG!
potrà mestolarmi con calma chi viene stasera alla riunione della _pll! :-PPP
-- 
nolite iacere margaritas suis           ovvero
non sdraiatevi sulle sue margherite 

 
uff, purtroppo domani abbiamo impegni qui a PV, altrimenti avremmo 
partecipato pure noi, mannaggia.

In news:Lcr cortera...@VIAvirgilio.it typed:
:: gretel wrote:
:: uff, purtroppo domani abbiamo impegni qui a PV, altrimenti avremmo
:: partecipato pure noi, mannaggia.
vuoi che ti faccia leggere il menu, cosě soffri meglio? :-P
fra l'altro oggi il clima č perfetto!
sarebbe stato difficile apprezzare altrettanto col sole scintillante e i 20° 
dell'altroieri! :-)



Si può usare con ottimi risultati per determinate "pastelle" per fritti che 
risulteranno belli croccanti e non unti.
Bye, Ludwig.

 [cut]
qui c'è un ricettario gratis, sponsorizzato:
http://www.cucinait.com/cucinait/Home/Birra_Moretti.htm

 come il pollo alla birra ;-)
boh io ci faccio la torta :-PPPP
-- 
ciao, Bruna

In news:Bruna 
bpez...@iol.it
 typed:

ma lo zafferano ce lo metti? :-P


 ma lo zafferano ce lo metti? :-P
no: il cioccolato :-P
-- 
ciao, Bruna

 pollo alla birra ;-)
Negli USA fanno un bollo alla birra molto "divertente": in pratica 
aprono una lattina di birra, la pongono verticalmente su una teglia, e 
gli infilano sopra la cavita' di un pollo intero (debitamente speziato, 
etc....) e infilano nel forno. Il calore fara' evaporare la birra che 
rimarra' all'interno della carcassa, insaporendo e umidificando 
dall'interno...
Ciao  Chem

 Negli USA fanno un bollo alla birra molto "divertente":
il sapore ?
ho trovato :
http://u1.ipernity.com/u/2/0A/F7/259850.9eadc5981.l.jpg
ma quel pollo "gira" su quel coso ?
felice_pago
.
--------------------------------
Inviato via 
http://arianna.libero.it/usenet/

 felice_pago
Il tuo pollo non e' indifferente ? ;-)

 Il tuo pollo non e' indifferente ? ;-)
appunto !
per questo chiedevo se gira :)
pero' avendo un forno ventilato non posso fare il girarrosto :(
pero' mi intriga la ricetta, previo sverniciamento della lattina,
che andra' in forno, e poi riempita della birra che dovra'
cuocere dall'interno, mi piace, devo provare, anzi anatra forse e' meglio


pero' avendo un forno ventilato non posso fare il girarrosto :(
uai not?
 
-- 
Ciao, | R: Perche' incasina l'ordine con cui si legge un messaggio
Speck | D: Perche' quotare sotto da' cosi' fastidio?
      | R: Quotare sotto.
      | D: Qual e' la cosa piu' seccante su usenet e in e-mail?

 uai not?
perche' il buco per il GIRARROSTO e' occupato dalla ventola :)
o girarrosto o ventilato, e io scelsi ventilato
ovvio alla cosa facendo prima cuocere sotto/sopra acceso,
poi gli ultimi minuti ventilato, ma non e' come un girarrosto :(
felice_pago
il mio forno e' indifferente


potrà mestolarmi con calma chi viene stasera alla riunione della _pll! :-PPP
stufato alla guinness
fonduta di formaggio alla birra
anche a me capita di tirare con la birra; la cosa importante e' di
scegliere una birra poco amara, o che perda l'amaro in cottura (a meno
che non si  cerchi proprio l'amaro).
-- 
!!!!FAROMAGIO IS BACK !!!!
! con un nuovo indirizzo !
Le meraviglie della caseificazione casalinga, 
http://www.faromagio.it

In news:Faro Magio (R) usailr...@inventato.invalid typed:
:: stufato alla guinness
:: fonduta di formaggio alla birra
sì, ma lì suppongo che si "senta" come ingrediente, no?
:: anche a me capita di tirare con la birra;
ecco, ero proprio curiosa di sapere se era una mia perversione personale! 
:-P
grasssssssss! 

 senza: altro che quella fesseria dell'albume
bella questa, segnata
-- 
ciao, Bruna

In news:ziab 
zi...@despammed.com
 typed:
:: "gretel" <@casina.di.marzapane> wrote:
::
::: non ne sento mai parlare
::
:: la uso per rendere il brodo limpido: ne aggiungo un bel bicchiere
:: quando il brodo inizia a bollire, la verso formando volutamente
:: schiuma e a questa si incollano tutte le impurità. Magica, mai più
:: senza: altro che quella fesseria dell'albume
uuuuhhhhhh!!!!!!!
che coas meravigliosa che mi dici!
al prossimo giro la provo di sicuro! :-) 

 birra!
mai avuto dubbi in proposito
Paolo

 quella fesseria dell'albume
Ma:
1) non altera il sapore ?
2) Funzionerebbe con l'acqua gassata? (non fa schiuma, ma solo 
bollicine...)
Chem incuriosito

 birra!
Può andare bene qualsiasi chiara, scura, leggera ecc. senza che il brodo 
ne subisca infussi?
-- 
La conoscenza è vita con le ali (K. G.) 

 
Io stabilirei una regola, cosi' come si fa con il brasato:
per fare il brodo ci vogliono due birre...
Paolo

 
Scusate ma che impurità ha il vostro brodo?

 il pollo alla birra ;-)
io ci cuocio il cavolo cappuccio, viene buonissimo.
Maria Elena 

In news:MariaElena 
pi...@pippo.it
 typed:
:: "gretel" <@casina.di.marzapane> ha scritto nel messaggio

scrib, scrib....
solo o  con altre verdure/aromi?


 solo o  con altre verdure/aromi?
Taglio il cavolo cappuccio a listarelle, lo butto in pentola con un po' di
burro e poi sfumo con tanta birra. Lo lascio cuocere fino che non si
sfinisce e diventa quasi cremoso. Sale qb.
Se si vuole una manciata di semi di finocchio.
Maria Elena

 veramente la ripeto da un po' all'interno dei thread sul brodo.
Link del thread plis  (anche se, mannaggia a te, tu non permetti 
l'archiviazione dei messaggi :-( :-(
Chem

 solo o  con altre verdure/aromi?
Cumino
-- 
ciao, Bruna

 ha scritto nel messaggio 
news:fg9vi0$bdc$2...@registered.motzarella.org...

Vero! anche col cumino ci sta bene.
Maria Elena