Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Nuova firma & SuperSPAM

La mia nuova firma identifica un sito a cui lavoro da qualche tempo.
Coloro che volessero darci un'occhiata sappiano che:
- E' volutamente scarno ed essenziale, fruibile anche da chi si collega
senza adsl.
- E' ricco di influenze e copiature dal sito di Faromagio, ma ho la sua
benedizione ;-)
- E' assolutamente no-profit.
Grassie per la cortese attenzione.
P.
-- 
www.sossai.net/salumi/salumicasalinghi.htm

 Grassie per la cortese attenzione.
Scommetto che ti scarica un sacco di dialer e di spyware...

 Scommetto che ti scarica un sacco di dialer e di spyware...
se scaricasse salamini ci starei!
-- 
QQG
Pericolo: lavavetri.

 Scommetto che ti scarica un sacco di dialer e di spyware...
Certo, il mio scopo è di hackerare tutto l'Universo conosciuto.
P.

 se scaricasse salamini ci starei!
Quando vuoi ;-)
P.

La mia nuova firma identifica un sito a cui lavoro da qualche tempo.
Uau. Gran bella iniziativa. 
Per la cassettina di legno di stagionatura, stavo pensando ad un
accrocchio gianmariesco per il controllo della temperatura quando fa
davvero freddo. 
Stavo pensando a un termostato che, quando scatta, mi accende una
lampadina da 20/40 W posta all'interno, incamiciata con alluminio in
modo che la luce non irraggi direttamente i salami. Dovrebbe essere
piuttosto semplice da costruire, collegando questo
http://tinyurl.com/yofrml
 direttamente alla lampadina. 
 
-- 
Ciao, | R: Perche' incasina l'ordine con cui si legge un messaggio
Speck | D: Perche' quotare sotto da' cosi' fastidio?
      | R: Quotare sotto.
      | D: Qual e' la cosa piu' seccante su usenet e in e-mail?


e pure gli universi paralleli

 e pure gli universi paralleli
Puoi giurarci.
P.

 Grassie per la cortese attenzione.
eh si credevi di passarla liscia :)
il guanciale, va bene fatto come la pancetta tesa ?
felice_pago
il mio guanciale e' indifferente
--------------------------------
Inviato via 
http://arianna.libero.it/usenet/


http://tinyurl.com/yofrml
 direttamente alla lampadina. 
Ops! Cookie maledetti... 
http://tinyurl.com/2gkswc
, modello SECCOM
TH2, insomma un barlafuso qualunque che costi due cocomeri e un
peperone... :)


Grassie per la cortese attenzione.
ma che bella novita', ora tocca che io smetta di ciarlare di
affumicazione e cominci a provarci :-)
Ti faccio i miei complimenti :-)
marilus

 peperone... :)
Il range di temperatura va effettivamente bene, e il prezzo è adeguato.
Direi che l'idea ci può stare ;-)
P.

 Ti faccio i miei complimenti :-)
Grazie :-)
P.

 
Ciao! Fantastica idea...
Subito una domandina sull'unico "salume" che ho provato a fare in casa: la 
bresaola. Dalla ricetta che mi ha dato un'amica e dall'altra che avevo trovato 
in rete, mi sembrava chiaro che la bresaola dovesse passare da almeno 10-15 
giorni di "macerazione" in vino e spezie, con massaggio giornaliero anche 
doppio, fino a quando avesse assorbito completamente il vino.
Ed in effetti, anche nella prova che ho fatto, era venuta bene.
Mentre nella tua "moccetta" e "carne secca", il massaggio e la macerazione 
durano relativamente poco.
Cosa ne pensi?
Max

 macerazione durano relativamente poco.
La mocetta si fa con tagli più sottili rispetto alla bresaola, che ha 
una sezione sostanzialmente circolare.
Quindi 48 ore di concia sono sufficienti. Nei primi esperimenti tendevo 
ad utilizzare troppo sale per troppo tempo, mentre adesso i risultati 
sono decisamente migliori. Certo diminuendo il tempo di salatura occorre 
curare maggiormente la fase di stagionatura, ma per ora non ho mai avuto 
problemi.
Comunque ho dato nuovamente un'occhiata alla pagina, e c'è qualche 
elemento che può generare confusione, quindi ho leggermente modificato 
il testo in funzione del tipo di carne utilizzato. Grazie per la 
segnalazione ;-)
P.

Coloro che volessero darci un'occhiata sappiano che:
era ora che estrinsecassi un po' del tuo sapere scoiattolesco :-))
-- 
www.wibo.it
Un Wiki sul cibo

 era ora che estrinsecassi un po' del tuo sapere scoiattolesco :-))
Comunque tutta la faccenda è solo all'inizio, devo aggiungere ancora un 
sacco di roba ;-)
P.

 Non si pu• vivere senza affumicare ;-)
casa nuova: cantina & camino. Need I say more? :D
-- 
QQG
Pericolo: lavavetri.

 Need I say more? :D
No, devi iniziare a darti da fare ;-)
P.

benedizione ;-)
e ci mancherebbe altro! dopo avergli martellato i maroni perche' si
decidesse finalmente a mettere tutto in rete, mi pare il minimo.
devo dire che,  onestamente, non mi aspettavo paolo avesse tanto
materiale (e cosi' interessante, tra l'altro). quindi sono davvero
molto contento che si sia dato una mossa ;-)
-- 
!!!!FAROMAGIO IS BACK !!!!
! con un nuovo indirizzo !
Le meraviglie della caseificazione casalinga, 
http://www.faromagio.it

Paolo S. wrote:

molto peggio, ti riempie il computer di spore di botulino.


 materiale
Manca un bel po' di roba, specialmente per quanto riguarda la sezione 
"internazionale". Comunque è un lavoro in evoluzione continua (magari 
anche tu ne sai qualcosa, neh?) e, nel mio caso, ancora con ampi margini 
di miglioramento.
-- 
P.
Le meraviglie della salumificazione casalinga:
www.sossai.net/salumi/salumicasalinghi.htm