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Titolo: wurstel

un 3d di poco fa mi ha fatto tornare alla memoria una ricerca che feci 
tempo addietro:
http://www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/wurstel.htm
 
non è molto invogliante...
 
 
-- 
talebancapsy
 
le mie ricette qui: 
http://www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/ricette.php
 

 
Sulle confezioni è indicato (per legge) se  sono fatti con carne 
separata meccanicamente, basta controllare.

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non è che in quella non separata ci siano delle bontà!


 non è molto invogliante... 
 
da dove hai copiato ?
non ho letto oltre, mi sono fermato qua:
 
La carne passa quindi in un budello artificiale di 13 cm di lunghezza,
 
eh eh eh
il . . . budello e' lungo KILOMETRI, e viene "annodato" a lunghezza richiesta dal cliente
 
 
felicepago
 
cellulare
.

 non è molto invogliante...
 
..... e falsa come una banconota da tre Euro.
Un po' come la mortadella di basso costo, fatta con carne (se cosi' si 
puo' chiamarla) separata meccanicamente.
Non per questo dico che una bella mortadella Bologna, senza pistacchi, 
sia una ""merdaccia"", anzi.
 
-- 
 
Ciao, Renato
 
 
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
si, senz'altro un refuso:
https://www.youtube.com/watch?v=fYpJBliy_gI
 


 non è molto invogliante...
 
 
Mah, mi sembra un po' la solita interpretazione pseudovegana. Che degli 
animali (e non solo del maiale) non si butti niente è cosa nota. Che le 
lavorazioni in serie di quintali e quintali di carne possano dare nausea 
pure, ma il fatto che in un macinato (non solo wuster) ci vada anche i 
vari ritagli e le parti meno nobili mi pare scontato, come è scontato 
che ci si aiuti con i macchinari nel lavoro, come è pure scontato che 
alla fine questa carne risulti molto "maciullata" e che si debba 
stabilizzare con qualche additivo. Poi a livello qualitativo le 
percentuali nel mix di parti grasse o magre, più nobili o meno è 
evidente che fa differenza.
Ma del resto questo ragionamento vale anche per le salsicce, fatte con i 
vari ritagli della lavorazione degli altri pezzi più nobili del maiale 
....e non mi sembra che nessuno si scandalizzi.

 il . . . budello e' lungo KILOMETRI, e viene "annodato" a lunghezza richiesta dal cliente
 
 
Anche
" possono essere costituiti da diversi tipi di carne, in genere pollo e 
manzo."
 
Non è proprio correttissimo, in genre la base è suino nel classico o 
pollo e tacchino nei più recenti salutistici. Poi nel mix puoi 
aggiungere pollo al maiale o una piccola parte di bovino (magari perché 
hai messo molto grasso e poche parti nobili del maiale), oppure un po' 
maiale al pollo (per dare più grasso e sapore) ...ma la base non è certo 
il bovino verrebbero dei wuster decisamente secchi. :-)

 ....e non mi sembra che nessuno si scandalizzi.
 
se rispondi a me guarda che io non ho mica gridato allo scandalo, ho 
solo detto che vista così non è molto invogliante, preferisco la 
salsiccia fatta dal mio macellaio anche se so che, ovviamente, non la fa 
con il filetto.


 
credo che come per molti cibi si debba distinguere tra produzione 
artigianale ed industriale


salsicce, coppa di testa, nduja...ma direi che il ragionamento è applicabile a quasi tutti gli insaccati...

 >> non è molto invogliante... 
 
Premesso che i wuerstel italiani generalmente fan ca°°re, come in tutte le cose ci sono diverse realtà.
In italia produciamo dappertutto  ottimi insaccati,ma la qualità dei nostri  wuerstel è molto scadente.
 
Qui sotto l'esempio di una fabbrica come si deve:
 
https://www.foodaktuell.ch/2009/06/12/suttero-feiert-100-jahre/
 
 
DDV