Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Risotto pronto in 6 minuti

Eccolo qua... per una cucina di corsa? Qualcuno ha voglia di provarlo?
 
http://www.dissapore.com/cucina/ricetta-la-cottura-del-riso-in-6-minuti-sei/
 
 
 
 


oddio di corsa ti devi ricordare di metterlo x 2 ore e bla bla...
meglio allora nella pentola a pressione e viene buono... in 7/9 min
Meglio il solito metodo oggi ad esempio preparato con l'acqua di cottura 
degli asparagi di ieri sera...slurp
una verità però c'è nella ricetta che hai citato, e perciò grazie, in 
fatto di lavare il riso in abbondante acqua, la versione "riso in 
bianco" è migliore.
Con l'acqua poi mia nonna la utilizzava per lavare nn so più (età docet) 
che cosa...
Buona domenica
Fabio
 
 

"Annarita_pll_VBI"  ha scritto nel messaggio 
news:4f8aca23$0$1580$5fc...@news.tiscali.it...
 
Eccolo qua... per una cucina di corsa? Qualcuno ha voglia di provarlo?
 
http://www.dissapore.com/cucina/ricetta-la-cottura-del-riso-in-6-minuti-sei/
 
 
 
per risparmiare 15'  sprechi 2 ore di ammollo, bagni un panno e...finalmente 
inizia la ricetta!
bho..il mondo è bello perchè è ...avariato
J.
 


blah
 
giusto Dissapore ....

 
http://www.dissapore.com
 
 
ROTFL

 che cosa...
 
 
Forse usava l'acqua di cottura per inamidare oppure per lavaggi, perchè 
disinfiamma anche la pelle arrossata. Una volta era normale usare queste 
cose casalinghe.
 
 

 ha scritto nel messaggio 
news:4f8acff2$0$1382$4faf...@reader2.news.tin.it...

Come dicevo a FaVa forse non hai badato alle due domande... io non ho detto 
che fossi entusiasta, tanto che ho chiesto se qualcuno volesse provare. 
Tipo, va avanti tu che, a me, me scappa da ride'. 
 


Dal quel che mi ricordo... ma ero piccino picciò, era per stirare ma a 
quel tempo gli "affari" delle donne non mi...
ora però sono diventato grande (vecchio) e faccio tutti i lavori di casa 
(x forza!)
Ciao
Fabio
 

 Qualcuno ha voglia di provarlo?
 
Me ne guardo bene.
 
-- 
 
Garfield_pll
Groucho, Margot e Oona
 
http://tinyurl.com/3cyogdu
 
 
"Al difuori del cane il libro è il miglior amico dell'uomo.
Al didentro del cane c'è troppo buio per leggere." (Groucho Marx)

 Me ne guardo bene.
 
 
Fuori uno... :D :D :D 
 

Eccolo qua... per una cucina di corsa? Qualcuno ha voglia di provarlo?
 
Siamo al livello di farlo nel bimby o nella pap...
 
-- 
Ciao, | R: Perche' incasina l'ordine con cui si legge un messaggio
Speck | D: Perche' quotare sotto da' cosi' fastidio?
      | R: Quotare sotto.
      | D: Qual e' la cosa piu' seccante su usenet e in e-mail?


 
 
No, nella pentola a pressione non è affatto male, ho mangiato (anche in 
ristorante) risotti che me l'hanno fatta rimpiangere. Ci sono risotti buoni 
fatti con la pap e risotti pessimi fatti nel modo tradizionale. Cambia solo 
il metodo di fattura. 
 

 il metodo di fattura.
 
Non sono contrario ma nerlla pap non hai un controllo preciso del grado di cottura del riso. Per contollare devi sfiammarla aprirla etc. etc. A me piace variare il tipo di riso per risotti: ne ho fatti di egregi col long grain, col riso da sushi, con il basmati, persino col glutinoso o l'integrale. Allora non puoi standardizzare la quantita' di liquidi  con questi risi perche' non sai mai quando passano il punto o quanto assorbono. Devi visivamente controllare. La polente invece sono convinto vanga benissimo, ma tanto la faccio col Bimby LOL

 giusto Dissapore ....
 
infatti (2)
 
--
G.

 per risparmiare 15'  sprechi 2 ore di ammollo, bagni un panno e...
 
infatti (1)
 
--
G.
 


Ho fatto un paio di interventi su quell'articolo, poi ho tralasciato.
Il tema e' in se interessante, ma scritto, come spesso avviene, in maniera 
fuorviante e con un titolo ancor piu' fuorviante.
   Sinteticamente, coglie pero' alcuni aspetti interessanti riguardo la 
cucina e il cucinare: cosa e' una ricetta, cosa e' una tecnica.  due cose 
ben differenti
   L'articolo parla in realta' non di una "ricetta" ma di una "tecnica di 
preparazione" alla cottura del riso.
   Fuor di discussione che non si tratti di risotto, poiche' mancano gli 
elementi fondativi del piatto: la tostatura iniziale e la mantecatura 
finale, con il rilascio degli amidi.
   Ma si tratta di una tecnica di cottura, utile in certi casi, in certe 
situazioni, per certe quantita', come quelle da ristorazione.
   Fuorviante il titolo, fuorviante la descrizione, e la conclusione che 6' 
(piu' le due ore precedenti°) siano un tempo inferiore a quelli del risottar 
tradizionale.
   Risottar tradizionale che in casa non costituisce semplicemente la 
ricetta con i suoi passi canonici, ma comprende (nei suoi tempi) 
apparecchiare, preparare l'insalata, un eventuale aperitivo da assaggiare 
mentre la cottura avanza, rassettare la cucina dove hai preparato il pasto, ecc.
 
Paolo
 
 

 pasto, ecc.
 
 
E vabbè, allora aggiungiamoci anche Adamo ed Eva... anche con altre pietanze 
puoi dire la stessa cosa... :-) Qui puoi farlo durante le ore di ammollo. 
:-) 
 

 ha scritto nel messaggio
news:10413180.929.1334541035462.JavaMail.geo-discussion-forums@ynmm10...

:D :D :D Vabbè mi hanno scomunicato anche per la polenta, Mi piacerebbe,
però, sapere quanti effettivamente abbiano provato a farla... Certo che devi
trattare ogni varietà di riso in maniera differente, ma lo
stesso avviene con la cottura "tradizionale"... E' esattamente qui che
alcuni non riescono ad andare avanti con la pap. Stranamente con altri
metodi di cottura si incaponiscono finchè non arrivano al risultato
ottimale, vuoi che sia anche solo una cottura col forno nuovo... ma con la
pentola a pressione giammai... scandalo e anatema. Non si deve usare. Punto. 
 

 pentola a pressione giammai... scandalo e anatema. Non si deve usare. Punto.
 
Talebanismi mnedioevali. Sapessero quanto e' comoda... Come mw. Chi cuoce piu' le verdure in acqua o a vapore? 

 ha scritto nel messaggio 
news:21559790.39.1334598298002.JavaMail.geo-discussion-forums@ynbv32...

Io! :D :D :D :D :D   a vapore, anche se poco perchè le verdure bollite no mi 
piacciono poi tanto... :-) 
 


Mia moglie :-)
 
Per la verità le patate le cuoce al MW, ma ha cominciato dopo 15 anni
di presenza del mw in casa :-)
 
Tutto il resto con la classica lessatura in pentola.
 
 
-- 
Giampaolo Natali
 
giampaol...@alice.it
 
 
 


 consigliale di comprarsi dei sacchettini per la cottura a vapore ne mw delle verdure: si riusano, costano poco, cuoci qualunque verdura in meno di 8 min.

 
http://www.dissapore.com/cucina/ricetta-la-cottura-del-riso-in-6-minuti-sei/
 
 
 
già fatto, ovvero lavaggi e ammollo prima di cuocerlo. Alla fine non 
viene particolarmente diverso, ma dipende soprattutto dalla qualità del 
riso che si usa.


voi le verdure proprio non le sapete cuocere


OK, qui si impone una tua dettagliata procedura per farlo nel modo migliore.
Grazie
 
-- 
Giampaolo Natali
 
giampaol...@alice.it
 
 
 

 ha scritto nel messaggio
news:4f8cb6f2$0$1385$4faf...@reader2.news.tin.it...

Certo che conta, sì. Ecco, era quello che volevo sapere... il bello che io
mi taccio di essere antica, ma sto vedendo che molti mi superano alla
grande... :D :D :D 
 

 voi le verdure proprio non le sapete cuocere
 
 
 
Orsù, racconta... 
 

 preparato il pasto, ecc.
 
Nelle due ore di ammollo del riso ne fai di cose, altro che risottar 
tradizionale, fai anche un salto al bancomat se vuoi 
 
 
 

 Stranamente si accetta la cottura passiva della pasta
 
Qui su IHC? Ma chi? Ma dove? 
 
 
 

 Orsù, racconta...
 
L'avrà scritto duemila volte che lui le verdure praticamente non le
lessa mai ma le cuoce con pochissima acqua (per essere più minimal usa
acqua distillata) a fuoco bassissimo, coperte.

 acqua distillata) a fuoco bassissimo, coperte.
 
Il che, tra parentesi, mi trova completamente d'accordo. Bollitura
solo molto breve e preparatoria per saltare poi le verdure in padella.

 modo diverso di cuocere il riso, senza poi nemmeno aver provato a farlo.
 
La cottura passiva della pasta e' un sacrilegio, oltre che una porcata 
provata.
 
-- 
Mardot


Sì ma a parte il gusto della sperimentazione qualcuno mi spieghi che me ne faccio io, casalingo di Voghera, di risparmiare 10 minuti per avere un risotto sicuramente meno buono (lo dice lo stesso articolo)...
Se ho 10 minuti per preparare la cena ne ho anche 20, suvvia!
Piuttosto, i ristoranti che ti portano il risotto dopo 8 minuti dall'ordine, usano questo metodo? O il parboiled? O cosa?

 solo molto breve e preparatoria per saltare poi le verdure in padella.
 
Infatti.
 
Il MW potrebbe sparire dalla faccia della terra, e la lessatura e' 
sicuramente comoda dal punto di vista delle tempistiche, ma meglio di 
una cottura al vapore o in padella non v'e' nulla. Vapore e salto in 
padella sono sicuramente er meio per le verdure. Per verdure coriacee 
(ad es. i broccoli, ecc...) se proprio vuoi mantenerti fedele a questi 
principi puoi lessare la meta' del dovuto e procedere poi in padella, io 
l'ho provato e vengono molto meglio di come verrebbero se lessati al 100%.
 
Cosi' come il vapore, proprio ieri sera ho cotto a vapore alcune 
zucchine novelle, in pratica avevano il gusto del zucchino crudo, in 
piu' erano tenere come il burro, nessuna cottura riuscirebbe a farti 
apprezzare il gusto di una zucchina meglio di questo. Ovviamente 
condimento di solo olio e poco sale.
 
-- 
Mardot

Mi sembra che parlare di "verdure" sia un po' troppo generico. C'è un mondo infinito in mezzo. Cuocerlo tutto allo stesso modo? Ma facitece o piacere!

 Mi sembra che parlare di "verdure" sia un po' troppo generico. C'è un mondo infinito in mezzo. Cuocerlo tutto allo stesso modo? Ma facitece o piacere!
 
apparte le preparazzioni particolari, magari in forno assieme ad altra 
roba, se le prepari "raw" e da sole non e' che ci siano 
quattromiladuecentoventiquattrovirgoladue modi di quocerle, eh!?
 
-- 
Mardot


No, senza alcuna aggiunta di acqua, neanche distillata!

 condimento di solo olio e poco sale.
 
 perche' non sai usare il MW 'gnurant. Ma fattele delle provine appena appena. Antichi, talebani e ottusi questo siete :-)
 


il fatto che tu non li conosca non significa che non ci siano... Prova a cuocere un taro come le altre verdure, o vogliamo parlare della brasatura, del gratin, della griglia, della cottura sottovuoto, al forno, nel wok, frittura etc. etc.

 No, senza alcuna aggiunta di acqua, neanche distillata!
 
apppunto non vedo perche' non puo' avvenire nel mw questa cottura...

 il fatto che tu non li conosca non significa che non ci siano... Prova a cuocere un taro come le altre verdure, o vogliamo parlare della brasatura, del gratin, della griglia, della cottura sottovuoto, al forno, nel wok, frittura etc. etc.
 
se... vabbe', e tu tutti i giorni gratinizzi... grigli... brasi..... o 
non c'hai un cazzo da fare, o lessi e salti, questa e' la realta'
 
a quel punto meglio saltare e vaporizzare, possibilmente evitando di lessare
 
-- 
Mardot

 il fatto che tu non li conosca non significa che non ci siano...
 
dimenticavo... fanculo :-D
 
non intendevo dire che non li conosco, ma come ho detto sopra intendevo 
parlare dei modi "soliti" di cottura delle verdure, approvo eccome la 
griglia, il gratin ecc....
 
-- 
Mardot

   perche' non sai usare il MW 'gnurant. Ma fattele delle provine appena appena. Antichi, talebani e ottusi questo siete :-)
 
AHAHAHAHAH
questa e' un'altra di quelle che me la sono segnata, al primo raduno 
(chissa' mai quando dove e pecche') prepari le verdurine al MW e ci 
divertiamo!
 
-- 
Mardot

 apppunto non vedo perche' non puo' avvenire nel mw questa cottura...
 
Ho provato ma il sapore cambia (il MW combinato ora l'ho pure io, nella 
casa di Berlino): nel MW la verdura rimane più sul lesso mentre in 
padella c'è anche la rosolatura che puoi più o meno accentuare e che ne 
migliora notevolemnete il sapore


Ok se le vuoi padellare. Ma ad esempio i fagiolini, che ma piacciono lessi e conditi evo colatura di alici ( per intenderci) ed aglio come nel mw non vengono. 
Ed anche la cottura delle patate e' molto comoda. Sia intere che spellate e cubettatate vengono benissimo e mantengono molto piu' profumo...
Poi certo, l'indivia la passo in padella direttamente  un po bagnata. Stesso dicasi per le cime di rapa o la cicoria o le biete, spinaci etc. etc.

 :-)
 
 
 
Uhè, non maltrattarmi Fred, eh!!!
,,,, le virgole che potevano esserti utili? ;-) 
 

 dall'ordine, usano questo metodo? O il parboiled? O cosa?
 
 
Se fosse parboiled te ne accorgeresti di sicuro, il chicco si presenta più 
ambrato e il sapore diverso, mentre il riso "normale" è bianco; con questo 
metodo non so fino a che punto ci si riuscirebbe se tutto è fatto a puntino. 
 

 etc.
 
 
 
Idem. 
 


ma questi sono i fondamentali della cucina decente, manco media LOL!

 Sciusciagiogusu!!!!!!!!!!!!
 
Non sapendo cosa vuol dire questa parola ho cercato su google.
La prima pagina restituita dice:
"Ragazze semi nude lavano le macchine in una stazione di servizio di Torre del Lago, in provincia di Lucca: la Cgil protesta perchè il fenomeno dilaga. Presto infatti aprirà un secondo Car sexy wash a Mirano, in provincia di Venezia"
 
C'è qualcosa che mi vuoi dire? :-))


 Mirano, in provincia di Venezia"
 
Sono presentatrici di programmi per bambini russi? 
 
 
 

 C'è qualcosa che mi vuoi dire? :-))
 
 
Ringrazio per la fiducia, ma declino... :-) no, è un termine sardo che
indica quei bambini (adulti anche) che invariabilmente rovinano 
(sciuscia...) i giochi
(giogusu) per dispetto...
 
 
 
 
 

 Il giorno martedě 17 aprile 2012 11:47:06 UTC-4, Annarita_pll_VBI ha 

:D Spe'... ma se lo dici tu va bene, se lo dico io, ti esce un lol? :D :D :D 
 

 :D Spe'... ma se lo dici tu va bene, se lo dico io, ti esce un lol? :D :D :D
 
ma era un lol di approvazione non di scherno... Come dire di rinforzo al concetto

 concetto
 
 
Ahhhh, allora... ;-) 
 

 (giogusu) per dispetto...
 
:-))

 appena. Antichi, talebani e ottusi questo siete :-)
 
Secondo me dipende molto dal mw che uno ha. Io ne avevo uno in cui ci 
cucinavo con grande soddisfazione praticamente tutto, poi si č rotto e lo 
abbiamo temporaneamente sostituito con uno "basic" che giaceva inutilizzato 
in soffitta...dopo 15 gg di disperazione e schifezze mi sono ricomprata il 
modello nuovo del precedente mw e sono di nuovo una donna felice ai 
fornelli, o meglio al forno, e l'altro č tornato in soffitta
 
Silvia 
 

 Secondo me dipende molto dal mw che uno ha.
 
Senza dubbio.
Io ho fatto un po' di esperimenti con un MW iniziale basic e poi con uno 
figo, ma rimango dello stesso parere di Lcr, che riporto fedelmente:
 
"nel MW la verdura rimane più sul lesso mentre in padella c'è anche la 
rosolatura che puoi più o meno accentuare e che ne migliora 
notevolemnete il sapore"
 
E sebbene c'entri molto il "saperlo usare", penso che in generale questo 
sia un punto di vista condivisibile.
 
-- 
Mardot

 > infatti (1)
 
Ora mi sto perdendo qualcosa, perche` asciugarlo?
Per il risotto va aggiunto brodo (che e` acqua)... perche` asciugarlo per poi bagnarlo?
 
-- 
Elwood (Peter S.)

Ma il mw oltre che per cuocer le verdure serve a poco altro:-) propo' ier sera ho fatto una zuppa di guance di red snapper alla greca ( yogurt limone basilico cipolle patate) , fatte le patate al mw intere con la buccia 8 min. Avanzate 3 patate piccine, le ho tagliate in 8 vi e le ho fritte. Fantastico! Fuori una crocchetta, con la pelle che si è staccata per metà diventando croccantissima, dentro una crema di patata. Non farò più la doppia frittura: patate molto meno grasse, molto meno tempo ( circa la metà) molto meno sbattimento, migliore risultato...

 ha scritto nel messaggio
news:1346547.170.1334839127149.JavaMail.geo-discussion-forums@ynfi5...

Boh, Luca, ma che fritte sono??? Uffa... E' la stessa storia delle patate al 
forno,
cambiano sapore e consistenza. :-(