Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Olio di noci, questo sconosciuto.

Chi ne sa qualcosa?
Ciao
--
Insubrico = Diego
ICQ 32090712
http://www.ticino.com/usr/insubrico
Cinfrilla = Yamaha Diversion 600
Per saperne di più sull'Insubria
http://www.regioinsubrica.ch

mmmhhh... io so che l'unica citazione la ricordo in una sorta di
"ricetta" da usarsi per il rinforzo dei capelli.  Mai sentito in
cucina.  Ma sai che da queste parti le noci finiscono preferibilmente in
liquidi alcoolici
Paolo


ne so poco e non lo ho mai usato..... prendo l'informazione da un libro:
huile de noix, prodotto prevalentemente in francia nelle regioni di
perigord e dordogne, estratto a freddo dalle noci seccate.  produzione
limitata e molto costoso. ha un pronunciato sapore di noce e viene usato
in cucina per insalate o dolci. non ha lunga conservazione.
una ricetta (non l'ho provata ma sembra buona): un cucchiaio di aceto di
vino bianco, sale, un cucchiaino di mostarda di dijoin, 3 cucchiai di
olio di noci, 2 cucchiai di olio di girasole, pepe nero. preparare la
vinagrette, condire quattro porzioni di insalatina, cospargere con 60
gr. di roquefort sbriciolato,  e 60 gr. di noci a pezzzetti. deve essere
buono.
ciao, pietro

 Chi ne sa qualcosa?
acc... adesso mi hai messo in curiosita'
ciao, pietro

 Chi ne sa qualcosa?
tempo fa lo usavo nella pittura ad olio...
ciao :-))
-- 
http://www.folmedia.com/davidurbis/
magnatore n°7 de' Quisti
_
cra cravioli Cra di giovanni rana,
cra crappelletti Cra di giovanni rana,
cra cratortelli Cra di giovanni rana,
cra cragnolotti Cra di giovanni rana.

 tempo fa lo usavo nella pittura ad olio...
giusto. Ma e' anche usato in cucina. Mai cotto, perche' "fuma" a
temperature molto basse.
E' ottimo per le vinaigrette.
ciao,
alessandro

"ricetta" da usarsi per il rinforzo dei capelli. 
snip
io non l'ho mai usato, ma so che nell'antico Piemonte (fino al secolo
scorso) lo usavano anche in cucina....ma non so come.
joaquim

 Chi ne sa qualcosa?
Se non erro nel Périgord lo usano per condire l'insalata. Mi ricordo di
averlo visto in vendita, ma non ricordo altro.
Magari Sylvia ne sa qualcosa di più.
--
Ciao da Benedetta
Il cellulare e' l'unica cosa per cui gli uomini
 litigano a chi ce l'ha piu' piccolo
                                                   Michaela Schoen

scorso) lo usavano anche in cucina....ma non so come.
Qui è molto usato per fare vinegrette particolari, così coem l'aceto
di lamponi, di ribes, di mirtillo ed altri.
L'olio di noci un tempo era abbastanza usato, soprattutto nelle
regioni burrofile, per evidente mancanza delle olive; la prassi di
psremitura è la stessa e si arriva in fine ad una sansa del tutto
simile a quella olivicola.
Notizie ricevute in via orale da un apprendista cuoco.


L'olio di noci era di moda qualche anno fa , ed utilizzato prevalentemente
nelle insalate.
Si è diffuso in seguito alla traduzione di libri di cucina francesi ed
anglosassoni che trattavano appunto di insalate.
Ne tempo ne ho trattato un po' nella mia bottega ma ormai è stato pressochè
dimenticato.
( Tutto sommato non è una grave perdita :) )
--
Roberto Panizza
------------
Palatifini
------------
www.pestogenovese.com

 nelle insalate.
Quindi avevo ragione :-PPPP
Ho vinto qualcosa? :-)
--
Ciao da Benedetta
Il proprietario della macchina targata
"NewYork BL758367458999999947362884745657 8954125963657784"
e' pregato di spostarla. La sua targa sta bloccando il traffico.
Bill Dana

 Insubrico = Diego
domenica siamo andati a fare un po' di spese, ed in un negozio di
specialita' che cosa ti vedo ?..... olio di noci.... 250 ml 5.00$ caro
ma non esagerato.... non ho resistito e l'ho comperato.... non e' che mi
fidi molto... qui in america propongono un sacco di sottomarche... dice
prodotto in francia... confezionato in Uk dalla Anglia Oils. Ltd., che
scopro, sul loro site, essere una multinazionale degli oli.... sono
sempre piu' perplesso.... potrebbe essere una bufala... comunque rischio
a casa lo apro e ... mmm. l'odore non mi dice di noce, ma quasi di
buccia di pane... strano... colore molto chiaro .... piu' denso
dell'olio di oliva un po' untuoso...
comunque ci faccio una bella insalatina con la ricetta di cui sopra...
ottima.... l'accoppiamento del roquefort con le noci e' cosi' buono che
e' quasi banale... l'aceto e la mostarda (pochissimi) danno corpo... il
sottofondo del sapore di noci dato dall'olio e' buono... ma tutto
sommato... mmm o sa di poco perche' e' una bufala oppure non e'  niente
di cui entusiasmarsi....
la prossima volta magari anna lo prova in un dolce... ma non credo che
faccia una gran differenza....
ciao, pietro

 scorso) lo usavano anche in cucina....ma non so come.
... per preparare la Bagna Caoda. Il tutto rientra nel quadro tipico
della vita di campagna dell'epoca, dove era *necessario* sfruttare
qualsiasi cosa la terra era in grado di offrire. Un'altra
modalità "autarchica" per la preparazione della "bagna dj purun"
prevedeva l'uso della sugna o del lardo.
salute!
Gastarea
in...@gastarea.com
www.gastarea.com
"Gastarea è la decima musa: essa presiede ai piaceri del gusto.
Potrebbe pretendere il dominio dell'Universo, poichè l'Universo non è
nulla senza la vita e tutto quello che vive, si nutre."
Sent via Deja.com 
http://www.deja.com/
Before you buy.

cucina.  Ma sai che da queste parti le noci finiscono preferibilmente in
Faceva impazzire Montale che ne andava pazzo abbinandolo con il lesso.
--
 Alessandro Torti da Genova (PGP ID 0xDB666478)

Qui č molto usato per fare vinegrette particolari, cosě coem l'aceto
Ne avevo accennato anche in un altro thread, io l'ho provato come
condimento su una fetta di formaggio cantal e una spolverata di
mandorle affettate. Era molto buono.
Claudia