Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Il miraggio delle frittelle """leggere"""

Ciao,
   vorrei organizzare una gara carnevalesca tra colleghe che stabilisca
chi fa le frittelle più buone (tutte scuse per abbuffarsi come
maialozze, ovviamente). Mi aiutate con la ricetta di frittelle più
leggera che ci sia? Intendiamoci: non leggera nel senso di dietetica,
ma leggera nel senso che io non sopporto la frittella-stella di
neutroni, quella che la mastichi e lei si risolidifica subito sotto al
cardias. Che dite, si può trovare qualcosina per me? Sottolineo che
non sono affatto una purista (non ho il tempo né l'ispirazione),
quindi benvenuta la vanillina e tutte le varie cose che non mi fanno
passare il pomeriggio a cercare disperatamente l'aroma originale (che
tanto qui non si trova).
Grazie a tutti in anticipo!
ev*

 ha scritto nel messaggio 
news:1138830073.3...@g49g2000cwa.googlegroups.com...
Ciao,
   vorrei organizzare una gara carnevalesca tra colleghe che stabilisca
chi fa le frittelle pių buone (tutte scuse per abbuffarsi come
maialozze, ovviamente). Mi aiutate con la ricetta di frittelle pių
leggera che ci sia?
il mio capo diceva: " ...cartine job panate..." 

ROTFL :-)
Lo so, lo so... Ma Capsy, possibile che neanche tu? :-)
Ho già capito: mi toccherà passare la settimana di Carnevale a
provare tutte le ricette che trovo in giro. Però poi non vi aspettate
che posti quella buona, eh!! :-)
ev*


guarda in archivio... son sicura di averle postate :-)
(se non trovi, fischia)
-- 
ciao, Bruna
vi segnalo che e' disponibile il primo CAT-LENDARIO di Usenet
(l'incasso sarà devoluto in beneficenza)
http://www.idag.it/Idag/iniziative.php

Oooooh Bruuuunaaaa aiutami tu!!
Le ho cerca te (ho cercato nel ng "frittelle Bruna"), ma non le trovo!
Attendo paziente (ma non troppo) :P
eveljn
P.S.: miao!!


miao a te :-)
tortelli di carnevale
questa è la dose della pasta (pasta choux)
acqua gr 100
farina  gr 100
burro gr    50
sale   gr      2
uova          3 ( o 4 dipende da quanto tira l'impasto e dalla misura degli
ovetti) intere
procediamo :
mettere sul gas l'acqua con il burro ed il sale, quando arriva a bollore
incorporare la farina lavorando bene in modo che non si formino grumi,
cuocere sinchè l'impasto tenderà a staccarsi dalle pareti della pentola
togliere dal fuoco e lasciare intiepidire (ma non raffreddare) ed aggiungere
le uova ad una ad una assicurandosi che il tutto sia perfettamente
amalgamato prima di aggiungere l'uovo successivo (consiglio vivamente l'uso
delle fruste a gancio del frullino, a meno che non siate culturisti o
vogliate diventarlo) perchè se le uova non vengono incorporate perfettamente
e l'impasto non sufficentemente lavorato i bignè tenderanno a non vuotarsi
ora che hai la tua pasta ti munisci di : 2 padelle (o meglio padellotti
alti) ben colmi d'olio, le frittelle debono galleggiare,una teglia bassa e
larga in cui disporrai un bello strato di zucchero semolato
se sei pratica col sac a poche il lavoro più veloce è strizzarlo sopra
l'olio tagliando il composto col coltello nella quantità giusta per ogni
frittella, se non lo sei... vai di cucchiaio
due padelle perchè: il tortello va prima in olio caldissimo (che lo fa
gonfiare) appena gonfio in olio meno caldo per completare la cottura e
colorire, appena scolato (quindi caldissimo) va rotolato nello zucchero
semolato.
occhio che se li lasci raffreddare lo zucchero non aderirà alle superfici e
ti ritroverai con una roba fritta ma non dolce, vietatissimo l'uso dello
zucchero a velo che assorbe l'olio della superficie seccando in maniera
irreparabile i tortelli...
credo ci sia tutto, se qualcosa non ti è chiaro, io son qua :-)
-- 
ciao, Bruna

 tortelli di carnevale
spudoratamente copiati!!!
grazie Bruna ;)
-- 
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