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Titolo: Polenta in baita, da zero secco.

Premessa: io ho 42 anni e per ora digerisco anche le pietre, gli 
idrocarburi, il cemento armato e altri cibi abbastanza pesanti.
Oggi non avevo voglia di cucinare e abbiamo deciso di rimanere sulle 
piste da sci anche dopo la lezione di mio figlio con il maestro, quindi 
andiamo a prenderlo, sci ai piedi, a fine ora e ci dirigiamo verso una 
baita per pranzare, prendendo un impianto di risalita che ci porta ad un 
colle; non e' la solita baita a cui sono tanto affezionato, che e' questa:
http://www.baitaaibarmas.it
Non e' spam, solo doverosa riconoscenza verso una famiglia che si 
trasferisce in altura per tutto l'inverno e fa andare a scuola i figli 
con gli sci.
Vabbe', oggi andiamo invece tutti assieme, con altri conoscenti, a 
quella un po' piu' vip. (e gia' per questo ce l'avevo di traverso).
http://www.globeholidays.net/Europe/Italy/Piemonte/Media/Artesina_Baita.jpg
Ordino polenta e salsiccia, un piatto che mio figlio di 4 anni sarebbe 
in grado di preparare alla perfezione. Eppure sono due ore che, scusate 
il termine, ma mi viene su, e poi torna giu', e poi torna su.
Aveva un soffritto di cipolle e carote che e' rimasto a soffriggere 
sette ore, come minimo.
La salsiccia faceva ca....are.
La polenta era molle versata con il mestolo.
Nel piatto di carta.
Ribadisco versata con il mestolo, diobono.
Ora io dico, a parte io che non faccio testo, che sono malato perche' 
per me la polenta e' una specie di rito, di seduta spiritica, ma ci 
vuole cosi' tanto a fare una polenta e salsiccia che sia buona e semplice?
POLENTA
- farina di mais, possibilmente 8file o pignulet
- acqua con rapporto 4/1 con la polenta
- sale qb
- cottura 45min e poi puoi tenerla in caldo anche 20 giorni...... 
menandola con un po' di acqua tiepida se proprio ti si asciuga, ho 
organizzato abbastanza polentate per conoscere questi trucchetti.
SUGO DI SALSICCIA
- NO SOFFRITTO
- aglio e olio a scaldare
- dentro salsiccia a tocchetti e un pochino sbriciolata
- qualche foglia di alloro secco
- quando e' ben rosolata si versa del vino rosso e si sfuma ma non troppo
- poi giu' di passata di pomodoro
- sale qb
- si cuoce quanto serve per addensare il tutto senza esagerare
PUNTO! STOP! BASTA ALTRE STRONZ....bip...ATE!
Quando arriva il pellegrino di turno:
- polenta nel piatto (ti perdono, mettila pure con il mestolo, ma mi fa 
schifo, sappilo)
- sugo sopra
Ah, dimenticavo, se ti azzardi a mischiarmi nel piatto il sugo e la 
polenta come se fosse il pastone del mio cane, ti ammazzo, stavolta per 
davvero!
-- 
Mardot

 ha scritto nel messaggio 
news:ig4ms3$j87$1...@tdi.cu.mi.it...

Neanche il panorama ti
ha fatto calmare?
Doveva fare proprio schifo
sto piatto!!!!!!!!
Pero' l'idea  della polenta mi attira,assaiiii!!!!
Sta calando la sera,per cui il pensiero
va alla cena.
Ciao.
Tonia 

 va alla cena.
Io sto saltando in padella dei peperoni con olio e aglio che stasera 
accompagneranno due belle costate di razza fassona piemontese.
Nel mentre sto lessando dei broccoli con cui faro' il sugo per le penne, 
aggiungendo aglio e acciughe salate.
Insomma, mi sto armando per bene!
-- 
Mardot

 ha scritto nel messaggio 
news:ig4o6n$k0d$1...@tdi.cu.mi.it...

Direi proprio di si!!!
Che intendi per sugo?
Col pomodoro acciughe e aglio?
Mi sembrava fosse il condimento per
le ormai famigerate orecchiette con le rape.
Buona cena.
Ciao.
Tonia 

 va alla cena.
L'ho giusto mangiata a pranzo con sugo di capriolo avanzato i giorni 
scorsi :-)
-- 
"Compagni, lavorate tutti, casa per casa, strada per strada, azienda per 
azienda"
Padova 7-Giugno-1984
"Lo porto via come un amico fraterno, come un figlio, come un compagno 
di lotta"
Padova 11-Giugno-1984

 Tonia
Anche a te.
-- 
Mardot


fratello! esattamente come faccio io! :-)


Come diceva oggi Luciano, le cose semplici sono le piubbuone! :-)
PS
a patto di avere degli ingredienti decendi... :-D
-- 
Mardot

 'na vera schifezza!
puzzava di stallatico? :D
-- 
http://tinyurl.com/miei-annunci


+olive nere+peperoncino-acciughe+pecorino...Tanto, buono, nn troppo
stagionato

 stagionato
non ti eri convertito alle cose semplici con meno ingredienti?
E fanculo al peperoncino.
-- 
http://tinyurl.com/miei-annunci


:-D
-- 
Mardot

 stagionato
seee..... :-P
-- 
Mardot

 E fanculo al peperoncino.
perché ti sembra complicato ? :-) Io ADORO il peperoncino in tutte le
sue forme... Anche in supposta LOL

 sue forme... Anche in supposta LOL
E' una delle applicazioni migliori, in quel caso l'importante e 
spuntarlo, come la pallottola. ;-)
-- 
Mardot

 Anche in supposta LOL
altra cosa che odio in egual misura :D
-- 
http://tinyurl.com/miei-annunci

 un'irritazione
correggo, infiammazione.
-- 
http://tinyurl.com/miei-annunci


Vedi Luca, impara, a Felix glielo hanno spuntato, prima. :-D :-D :-D
-- 
Mardot

percezione del gusto.
Leggevo non so da che parte che in realta' non irrita affatto, ma
stimola i recettori del caldo. Per cui quando vai a fuoco e desideri
di morire, ti devi solo ricordare di pensare "non e' vero che sto
andando a fuoco, sono solo degli stupidi recettori fuorviati". :))
 
-- 
Ciao, | R: Perche' incasina l'ordine con cui si legge un messaggio
Speck | D: Perche' quotare sotto da' cosi' fastidio?
      | R: Quotare sotto.
      | D: Qual e' la cosa piu' seccante su usenet e in e-mail?

 andando a fuoco, sono solo degli stupidi recettori fuorviati". :))
infiammazione, ho sbagliato a scrivere.
-- 
http://tinyurl.com/miei-annunci

 andando a fuoco, sono solo degli stupidi recettori fuorviati". :))
io ho recettori del caldo anche sulle mucose degli occhi
ps: peperoncino forever
-- 
ATTACKED BY ATOMIC BOMB. WEB PAGES. SINKING. U-116.

 Bestemmia. E' una delle meraviglie del creato!
sa di stallatico
-- 
http://tinyurl.com/miei-annunci

 Mardot,
praticamente come faccio
la pasta con le rape,solo che io non
metto acqua di cottura della pasta,
le rape cacciano sempre
la loro,poi un pizzico di
peperoncino,poco altrimenti
si sentirebbe solo lui.
Tutto saltato in padella e gnam gnam!!!!
Ti saluto,alla prossima.
Ciao.
Tonia 

 altra cosa che odio in egual misura :D
Habbi una volta un febbrone a 40 ed un po di gastrite  e vedi come con
una suppostina scende immediatamente

una suppostina scende immediatamente
None! E li sta il problema; la suppostina sale, non scende.
Gi 


diglielo, toh!!!  :D 

 ha scritto nel messaggio 
news:8omo96...@mid.individual.net...

Ma lui bara e fa finta di metterla... lol 

Annarita_pll ci ha detto :

Fatto!
-- 
http://tinyurl.com/miei-annunci

 correggo, infiammazione.
Vero quello che scrivi, ma il bello della questione sta proprio lì.
Non altera il sapore dei cibi, permette di usare meno sale e non dà problemi 
di sorta, almeno di regola, all'impianto di scarico. :-)
Poi ........ questione di gusti, o no?
-- 
Giampaolo Natali
giampaol...@alice.it
 

 Poi ........ questione di gusti, o no?
se fosse un gusto sï¿œ. Il sistema gustativo ï¿œ capace di distinguere 
cinque sapori fondamentali: dolce, amaro, salato, aspro e umami.
L'infiammazione non ï¿œ un gusto, anzi altera la capacitï¿œ di distinguere 
quei 5 gusti.
-- 
http://tinyurl.com/miei-annunci

 gusti.
In effetti anche gli acidi modificano la percezione del gusto... 
mmmmmmmmhhhhhhhhhhhhhh
Autogol per Felix
-- 
http://tinyurl.com/miei-annunci

 intestinale il mattino dopo al cesso ci vai di corsa :-)
LOL, potrebbe anche esser vero, non ci ho fatto caso per bene
-- 
   Vilco
And the Family Stone
Mi devo ubriacare per spiegartelo?

> Ribadisco versata con il mestolo, diobono.
Mi sento sufficientemente a sud per poter fare una domanda da niubbo 
sulla polenta: come andrebbe versata e perché?


Ci sono diverse scuole di pensiero, la piu' diffusa da noi prevede che 
si versi dal pentolone sull'asse da impastare o sul marmo della cucina e 
poi, appena freddata la superficie e formata la pelle, si taglia a fette.
-- 
Mardot

Sembra che Mardot abbia detto :

Aocchei, allora lo sapevo. E' che avevo dato molto peso al verbo 
"versare", quindi pensavo che andasse versata, ma non col mestolo (tipo 
con una cucchiara di legno).
Invece il marmo e, se ben ricordo, il filo, li sapevo.


Esatto, il metodo originale era il filo, ma con una lama ben affilata va 
bene anche il coltello.
-- 
Mardot

 ha scritto nel messaggio 
news:ig71th$1j3$3...@tdi.cu.mi.it...

Anche da noi si versava tutta nella spianatoia (ai tempi che furono), ma 
essendo un impasto morbido, la si condiva e la si mangiava lì tutti insieme 
e si effettuava il percorso verso la poca carne del condimento messa al 
centro in 5 secondi (pena il rimanere con la bocca vuota).
 

 percezione del gusto.
non sai di cosa parli.
--
G.


Oltre alla polenta, da voi, si usava anche per il riso? E' vero che il riso 
si doveva comprare mentre il mais lo si produceva, ma ogni tanto...
Il riso su a tavola!
Gi 

 ha scritto nel messaggio 
news:8oolhk...@mid.individual.net...

Non so se č l'effetto dei voli notturni di ieri, ma mica ho capito tanto!!! 
:-(
Comunque riconducendo la cosa ai tempi che descrivo, in Ciociaria forse il 
riso lo mangiavano in tre... La farina di mais era presente praticamente 
ogni giorno nei pasti e ci si faceva anche il pane, buonissimo... la sorella 
di mamma lo ha fatto fino ad una quindicina di anni fa.