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Titolo: Crauti

Ciao a tutti!!!
E' davvero moleto che non mi faccio sentire ... eh eh perdonatemi!
Vi chiedo aiuto ... sto cercadno disperatamente di far mangiare a mio marito
verze - cavolfiori ... ecc ...
Mi č venuto in mente di fare i crauti come li fanno in Germania con i
wurstel, qualcuno di voi mi sa aiutare?
Non č che conoscete qualche ricettina carina e gustosa che io possa
preparare per convincerlo a mangiare queste verdurine?
Grazie mille
Paola

 
Allora, mio marito mangia le verdure solo perché io le cucino e le metto
in tavola, ma ne farebbe volentieri a meno. Di quelle che dici tu mangia
solo il cavolfiore lessato impastellato e fritto, oppure lessato e
passato in forno con del formaggio a cubetti e una spolverata di
parmigiano e pargrattato. Cotti così al forno mangia anche i cavolini di
bruxelles (mangia..oddio...li prova...)
Vedi un pò..magari hanno gusti simili...
ciao :)
        Stefi/ma i crauti e la verza sono la stessa cosa?

>         Stefi/ma i crauti e la verza sono la stessa cosa?
No. Insomma, i crauti si fanno partendo dal cavolo cappuccio (ma all'estero
trovi cavoli più adatti, più fini dei nostri), si affettano sottilissimi e
si fanno macerare con aceto per un bel po' (li cucina la suocera di mio
fratello, slovacca) tipo almeno una settimana (ma non ho ben visto come
faceva, solo che restavano a mollo in questo "aceto" e pressati da un peso
per rilasciare l'acqua e fermentarci). La cottura inoltre cambia a seconda
della regione di provenienza. Io lo ho assaggiati alla maniera Ceca e a
quella Slovacca, per me la più buona (asciutti tipo quelli tirolesi) è la
prima (se non erro...), l'altra è acquosa con la pancetta.
Saluti
Michela

 verze - cavolfiori ... ecc ...
ciao paola,Anche mio marito non amava queste verdure,perň le mie verze non
si possono rifiutare.Allora prendo una verza ,quelle bianche che hanno
preso il freddo (sono le migliori),taglio a striscioline ,le lavo e le
butto in acqua bollente con aceto.Passati 20 minuti,la scolo e la metto in
una padella con :olio, sale ,aceto ,e zucchero.L'importante č imparare a
dosare lo zucchero e l'aceto che si devono sentire,aggiungi del passato di
pomodoro e lascia appassire il tutto a fuoco molto lento.La verza deve
essere cotta e ancora croccante e senza acqua.Acompagna il tutto con
cotechino o del lesso . Buon appetito!Sappiami dire com'č andata!
Ciao Fiorenza
-- 
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butto in acqua bollente con aceto.Passati 20 minuti,la scolo 
Ed ecco di nuovo il tipico modo di fare nei confronti di queste povere
verdure, verze e cavolfiori, che ne sminuiscono le proprieta' ed il
sapore generale; e' un modo talmente diffuso da piu' generazioni che
le persone si sono autoconvinte che sia un buon sistema :-(
Ora prendiamo un cavolfiore ( o una verza, stessa procedura solo che
la verza la tagliamo a striscioline o a quadrettini) e separiamo i
fiorellini piccoli. quelli piu' grossi li taglieremo in due o in
quattro. Lasciamo solo un poco di gambo; il resto lo possiamo grattare
con quelle grattugie a denti grossi. ora lo lasciamo qualche minuto a
mollo in tanta acqua; nel frattempo in una bella padellona mettiamo
una noce di burro ed un tantino di olio d'oliva ( ev) e vi
soffriggiamo un paio di spicchi d'aglio tritato fino assieme ad un
tocchetto di zenzero sempre tritato fino; quando e' dorato aggiungiamo
un cucchiaino di cumino ed a fuoco forte lo tostiamo per un minuto,
poi abbassiamo la fiamma ed aggiungiamo 1/2 cucchiaino di curcuma e
subito il cavolfiore ( anche i gambi grattugiati). Mischiamo *molto
bene* poi saliamo e alziamo di nuovo la fiamma finche' si forma il
vapore; ora incoperchiamo ed abbassiamo la fiamma al minimo. Volendo
si possono anche aggiungere patate a tocchettini. Il vapore e la poca
acqua del lavaggio dei cavolfiori dovrebbero dare l'umido necessario,
ma a volte e' il caso di aggiungere un mezzo bicchier d'acqua. 
Direi che a occhio e croce, una mezz'ora e' sufficiente; assaggiali,
dovrebbero essere cotti e teneri e sopratutto senza le solite puzze di
cavolo che in genere appestano le case per giorni. Aggiungi un trito
di prezzemolo o ( raro da trovare) di coriandolo fresco.
I miei cavolfiori non si possono rifiutare :-)))
-- 
Gianmaria,
Perugia rurale, 450mt. s.l.m

preparare per convincerlo a mangiare queste verdurine?
Se ho capito bene tu non vuoi fare i crauti, cavolo fermentato che si
trova già fatto, ma fare il cavolo o la verza freschi in modo da
appetire il consorte.
Bisognerebbe sapere però cosa il consorte ama come tipologia di
preparazione.
Questi l'ho fatti giusto la settimana scorsa.
Cavolo, quello con la foglia tutta bitorzoluta che sembra che habbia
avuto il vaiolo, afettato fine ma non troppo; in un apadella metti un
poco d'olio ed un apio di spicchi d'aglio schacciati, che se non
paicciono togli una volta coloriti, fai scaldare e poi c'aggiungi il
tritato di cavolo e fai cuocere, quando ilc avolo s'è ristretto ed
ammosciato aggiungi una scatola di polpa a pezzetti e fai cuocere, se
serve aggiungi o brodo o acqua; aggiusti di sale e ci metti un paio di
luganighe, o un pezzo di pancetta affumicata, o un pezzo di speck, o
tutt'e tre assieme, a fai cuocere; quando toglia dal fuoco un macinata
di pepe fresco ed una abbondante spruzzata di buon aceto di vino; se
ti piacciono ci puoi anche aggiungere un apatatona sbucciata e fatta a
tocchi non troppo grandi.
--
Ciao
Insubrico = Diego
http://www.i-banti.org
ICQ 32090712
L'astemio: un debole che cede alla tentazione di negarsi un piacere.
(A.Bierce)

Ora prendiamo un cavolfiore ( o una verza, 
Verza indiana coi fiorellini?
Cavolfiore, broccoletto o broccolo, cime di rapa si; cavolo o verza
solo foglioni abbastanza coriacei per i 2/3 esterni  e torsolone
interno ; con poca cottura mai lo provai e forse mai lo proverņ.
Qualcuno, mi sembra di ricordare, aveva indicato un link con le foto
dei diversi in  modo da capirci quando ci si parla, chi se lo ricorda,
che potremmo oriferici a quello per crarea un codice comune.
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fiorellini piccoli (cut)
ho passato la tua ricetta a dei
miei amici chew hanno molto apprezzato. suggeriscono una variante
interessante: sostituire la patata con la rapa bianca ;)
estrellita
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Inviato via 
http://usenet.iol.it
 

 Perugia rurale, 450mt. s.l.m
Questo modo di preparare il cavolfiore mi affascina!
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interno ; con poca cottura mai lo provai e forse mai lo proverò.
Ecco la vecchiaia incipiente che s'avanza. E chi ha parlato di poca
cottura ? la cottura deve essere quella necessaria: i gamberetti pochi
secondi, l'ossobuco un'ora e mezza. se la verza ( parlo di due tipi,
quella bianca che sembra una palla liscia e quella verde scuro con le
foglie rugose) e' frossa e  dura, togli un po' delle foglie esterne e
ti ci fai degli impacchi se ne hai bisogno :-)) ed il resto lo
tagliuzzi e lo quoci quanto basta; Per il cavolfiore, tagliati i
fiorellini cosi' piccoli, una mezz'ora basta e avanza; ma se assaggi e
ti par troppo sodo aggiungi un altro po' d'acqua e continua la
cottura.  T'ho convinto ? :-))
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Questo modo di preparare il cavolfiore mi affascina!
Resto nel dubbio...quale modo ? il mio o il tuo ?  :-)))
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 I miei cavolfiori non si possono rifiutare :-)))
Confermo!
Mangiati a SanMarino (mi sembra) e comunque fatti piu' volte a casa
(confesso: anche ieri sera!!)
Sono ottimi, non si buttano via i sali minerali e ... in effetti la casa
non puzzava molto.
:)
Cri / altro che bolliti!
-- 
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Il tuo lavoro sarà perfetto quando ti sembrerà fatto da un'altro ...
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per scrivermi togli UffA dall'email

 verze - cavolfiori ... ecc ...
Io preparo del cavolfiore e patate bollite. Li passo al setaccio come per
fare il puree, aggiungo grana, sale, pepe,noce moscata e un uovo
intero.Amalgamo benissimo e ne distendo la metà in una teglia imburrata e
passata con del pane grattato.
Sopra ci metto delle fettine di formaggio e prosciutto cotto ( avanzi di
frigorifero ;o) ) Copro con il resto dell'impasto, cospargo di grana e
fiocchetti di burro.
Metto in forno fino a quando si forma una crosticina dorata.
Ti piace l'idea?
Ciao
Gio

Io preparo del cavolfiore e patate bollite. 
Tu quoque bolli il povero cavolfiore ?? Allora e' proprio vizio
comune; ma io che ve le insegno a fare le cosucce buone ? :-)))
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Per il cavolfiore
Questo, quando lo faccio sia per insalata all'agro che con la pasta,
solo una veloce scottata in acqua calda che a me piace che crocchi
sotto il dentino.
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sotto il dentino.
Crocca sotto il dentino anche se lo cucini a modo mio. Grunt !
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Crocca sotto il dentino anche se lo cucini a modo mio. Grunt !
Mo me lo scrivo !!!
Anzi, me lo sono lucchettato e lo farò alla prima cavolfiorata che
farò, Giurin Giuretto, la gatta sopara il tetto.
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 comune; ma io che ve le insegno a fare le cosucce buone ? :-)))
Correggo:
Cuocio del cavolfiore e lo unisco a delle patate bollite....... ;o)))))
Ciao
Gio

Cuocio del cavolfiore e lo unisco a delle patate bollite....... ;o)))))
Ti sei salvata per un pelo ;-)))
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 Gianmaria,
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Il tuo !
SMACKKKKKK  :-)))  Appena si crea un po' di spazio dietro la lavagna
ti tengo il posto  :-))))
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Anzi, me lo sono lucchettato e lo farò alla prima cavolfiorata che
fatta stasera, e non era certo la prima volta.
ormai per me e' l'unico modo di cuocere i cavolfiori. Per la pasta, niente
speziette ma soffritto di cipolle e pecorino alla fine.
-- 
ciao
massimo
usare parole straniere non fa bon ton
u. eco

ormai per me e' l'unico modo di cuocere i cavolfiori. 
Un caloroso e fraterno abbraccio :-))))
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ok, ma al di qua della lavagna :-))
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"cucina che si apre direttamente sul salotto senza una porta"
meditate gente, meditate :-))))
<Giova', per la bottiglia d'olio passi tu ? >
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