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Titolo: guardate cosa ho trovato : pummarola

UNO STUDIO «DETRONIZZA» NAPOLI
L'Accademia della cucina: la pummarola? Un'invenzione padana 
ROMA - La «pummarola», la tradizionale salsa di pomodoro con cui si
condiscono spaghetti e pizze, famosa in tutto il mondo, orgoglio della
cucina napoletana e universalmente attribuita ai partenopei, è di
origine padana e non è stata inventata a Napoli come comunemente si
crede. 
E' quanto emerge da uno studio dell'Accademia italiana della cucina
che, nella sua rivista di recente pubblicazione, traccia la storia
alimentare del pomodoro. La gustosa solanacea fu trapiantata in Europa
dagli spagnoli colonizzatori dell'America, dove non veniva neanche
mangiata perché ritenuta tossica, almeno sino agli inizi del 1800,
quando piano piano entrò anche nelle abitudini alimentari degli
italiani. Ma l'invenzione della salsa di pomodoro si deve comunque a
Francesco Cirio, che non era napoletano, ma nativo del Monferrato e
che impiantò la prima fabbrica a Torino nel 1875. Successivamente, la
diffusione del famoso condimento verrà estesa e attribuita ad un altro
industriale, Antonio Bizzozero di Parma. Pertanto, produzione e uso
del sugo di pomodoro ebbero origine nel Nord d'Italia e solo più tardi
si estesero nel Napoletano e nel Sud, ove diventò una bandiera
gastronomica. 
 
Mercoledì, 3 Settembre 1997 
CRONACHE 
corriere della sera
lauracurti

 =09=09=09=09          Massimo
Paolo

Gia'ggia', stupisco e stupefaccio. E'TRIPLO...e' per quello che e'
cosi' bbbbuono!!!
ma un grande lettore di etichette come PMF si fa sfuggire cptale
dettaglio???
hehehehe....
-- 
Serena Sangiorgi - Bibliotecaria             tel: +39  521  905592
Biblioteca Generale - Ingegneria - Parma     fax: +39  521  905718   
@ : 
bib...@ipruniv.cce.unipr.it

 dettaglio???
ok ok. mi cospargo il capo di cenere e torno sui miei fornelli... a fare
la marmellata di marroni.  Ma se mia sorella mi trova le cotogne, yum yum!
  a mia parziale discolpa posso citare il fatto che da qualche giorno non
ci sono con la testa? deve averlo capito anche il news server: ieri ho
postato una mail su iol che non e' ancora stata distribuita!
Paolo

 ci sono con la testa?
che non sia questo, in comune con altre 16 persone?
uuhhhmmmmm...........................................................................................................................................................................

cosi' bbbbuono!!!
Sai una cosa ? E' un gusto personale, ma io preferisco il doppio ...il triplo ,
second me, e troppo...come dire...troppo triplo....il doppio e' piu' "soft"
(questo nel topic della "confusione di idee"....)
Aldo
________________________________
Amando, scherzando, trincando liquor/
m'avvampo, mi scampo da noie e dolor

biblioteca civica.
E il sig. Cirio, a Torino, manteneva agli studi interi quartieri di ragazzini
indigenti, A Porta Palazzo ancora oggi tra i vecchi torinesi e' considerato
santo come don Bosco, mi ricordo la nonna quanto ne parlava. Altri tempi, altro
stile. Non solo pescecani azzannatori.
Purtroppo Torino si e' scordata di lui...non credo che ci sia nemmeno un
vicoletto, col suo nome...altro che biblioteca.


 MUTTI (di dove e' il sig. mutti? ma di parma, e' ovvio :)
ahem, TRIPLOOO concentrato mutti :-)

 second me, e troppo...come dire...troppo triplo....il doppio e' piu' "soft"
eh dai! di' che non prendi il triplo perche' credi che sia il
concentrato per quelli che non credono al doppio...cioe': a chi non
crede che in quel tubetto ci sia doppio concentrato scrivono sullo
stesso tubetto triplo per convincere a comprare il doppio...il ridicolo
e' che per castigarti doppiamente di aumentano il prezzo...invece aldo
e' piu' acuto! prende il doppio concentrato al costo del doppio
concentrato e non il doppio al prezzo del triplo...
e' la fame, ragazzi! solo fame! mi sono appena fatta fuori due
crostatine con scadenza 5.000 a.c. e bevuta cioccolata fatta liquido
tipo latte...
in totale ho speso 1.350...sto facendo finta di non star male...

Aldo
Ma non tutti i torinesi hanno dimenticato. Ancora oggi i senzatetto
sono chiamati "quelli della brigata Cirio" perchè venivano una volta
da lui trovavano sempre un piatto di minestra calda. 
Come al Cottolengo.

sig. mutti? ma di parma, e' ovvio :)
porcazozz... io ne debbo comprare a quintali poi lo nascondo anche
sotto iil letto..... e' una indecenza finisce in un giorno..il
colpevole ?
 il signor padre che lo ciuccia direttamente dal tubetto !!!
lauracurti

> dettaglio???
veramente c'e' sia il doppio che il triplo ....
lauracurti

concentrato e non il doppio al prezzo del triplo...
Io non posso credere che una singola mente umana possa erompere in un simile
ubriacante ottovolante di parole ... e' come in quei sogni sospesi, che ti
lasciano li' tutto il mattino a chiederti ...ma cosa e' stato ?...cosa e'
passato ?
Dai, confessa, chi ti scrive i testi... Alessandro Bergonzoni ?


sol...@iperbole.bologna.it
 (LauraCurti) writes:

mi pare esportiate solo il 3plo 

Presa dai discorsi sono andata di corsa a cercare al supermercato, sigh! Ho
trovato solo il doppio. Pero' l'ho preso lo stesso... che dite, ci posso
fare il ragu'?


 [e se non vi basta la prox volta vi parlo dei cubetti di cotognata zuegg nel cellophane trasparente]
Oddio, no, basta, non infierire..
-- 
			Luca Amicone
--
	Chi aumenta sapienza, aumenta dolore.
		-- G. Bruno

 lauracurti
Paolo


 nel cellophane trasparente]
No, la cotognata proprio no, troppo dolce, mia sorella la fa sempre e
cerca di appiopparmela (la fa per il gusto di farla, non per
mangiarla...)

 su una fetta di pane o biscotto...
IO NON HO NOSTALGIA del latte condensato nestle' in tubetto, perche'ne
ho sempre in dispensa

 mangiarla...)
e poi si dice l'ingiustizia della vita...saro' sportiva...dimentichero'
questo tuo intervento...

 Paolo
! se m'e' fa' impazzi' il tuo nome!
comunque scherzavo puro, in fatto di concentrato...anche se qualche
volta nel far la scelta al market, m'ha fatto pensa' un po' a sto
fatto...

 crede che in quel tubetto ci sia doppio concentrato scrivono sullo
...gnammete
si, decisamente obnubilata... diamine.  Qui non si tratta di aritmetica,
ma di leggi.  E' prescritto che il concentrato abbia una certa percentuale
di residuo secco minimo, il doppio un'altra, e il triplo un'altra ancora.
Purtroppo non ricordo, magari daro' una occhiata alle etichette.
Certamente quelle percentuali non sono in proporzione aritmetica come ci
si attenderebbe.
  Carlottina: la matematica fa male, lascialo dire a me che la amo tanto!


 di pane o biscotto...
Per noi vecchietti c'era il latte in polvere mezzacrema, quello nella
scatola di stagno mezza rosa e mezza celeste... D'estate, nella casa
coloniale dove si stava tutti insieme, in Sabina, una nuova sorellina
piccola o qualche nuovo cuginetto non mancavano mai... con la loro
scorta di barattoli... E i ditini goduriosi di noi piu' grandicelli si
infilavano in bocca per poi sparire nella polverina bianca (altri tempi,
altre polverine bianche :'>) e tornare al luogo di partenza ricoperti
della loro patina biancastra agglomerata, dolce, materna...
Giorgio
-- 
E Dio disse:"Non e' bene per l'uomo che resti solo...". 
E, fattolo cadere in un sonno profondo, 
trasse una costola dal suo costato. 
Guardandolo dormire beatamente, 
Dio, nella sua infinita saggezza e bonta', disse:
"... pero', meglio che male accompagnato...". 
E rimise la costola al suo posto.
E fu sera e fu mattina. Sesto giorno.
--------------------------------------------------
Giorgio Capuani
Dipartimento di Chimica   -   Universita' "La Sapienza"
Piazzale Aldo Moro, 5     -   00185 Roma
voice: ++39-6-4991 ext. 3708/3576   fax: ++39-6-4455278 
E-mail: 
cap...@axrma.uniroma1.it
 
man...@nmrserv.chem.uniroma1.it

 sprecare latte condensato con il pane o quel che sia!?
Hai ragione carlotta ! il latte condensato sul pane č uno spreco . Va
ciucciato direttamente dal tubetto !
Ah sě .. che tuffo nel passato .. il latte condensato nestlč .. tubetto
bianco, scritta azzurra ...
Mi ricordo che Vale ( mia mamma ) lo comperava per tenerlo di riserva
per quando si dimenticava di colperare il latte ( quello liquido ) ...
Lo nascondeva sempre da qualche parte ... perchč sapeva che durava solo
due giorni ... ma io implacabile , come un segugio , lo trovavo ...
Ciucciavo un po' e poi avevo l'accortezza di soffiare dentro il tubo per
fargli riprendere le dimensioni originali ... cosě lei lo vedeva sempre
intatto ... solo che quando lo prendeva in mano era ... una piuma ...
E allora ... amorevole cazziata !
Mi sembra di sentirlo ancora in bocca ... che buono ... quasi quasi esco
dall'ufficio e vado a cercarlo subito ... !
Uhm carlotta .. dici che il mio capo si stupisce se mi vede ciucciare in
ufficio ?

 > NON ha la nostalgia del latte condensato nestle' in tubetto
Bleah, che schifo... alzo tutte e dieci le dita. Sara' che in casa fin da
piccolo ho subito una politica libertaria e anti-imperialista dura (no
Topolino, no Coca Cola, no prodotti Nestle'...), ma a me il latte
condensato mi ha sempre fatto orrore. Quasi peggio del peanut butter. 
0=:-§
marco

 ufficio ?
no! per favore non farlo! vogliamo metterci seri per avere l'aumento di
livello?

>Ancora oggi i senzatetto sono chiamati "quelli della brigata Cirio" 
Il notaio conferma.


fare il ragu'?
Si certo, pero' forse era meglio se compravi due confezioni di doppio...le mescolavi
assieme e ottenevi il famoso quanto introvabile QUADRUPLO concentrato Mutti.
Ale' !
Per adesso sono in testa, vero ? ne ho detto uno piu' di voi...


 Dai, confessa, chi ti scrive i testi... Alessandro Bergonzoni ?
e' lo gnomo...l'avevo gia' detto, no?
no no...lo gnomo non s'e' voluto mai presentare...ha detto " non se sa
mai con te..." e si rivolgeva a me, ne sono sicura!
a proposito...sta sghignazzando per il tuo contessa...ha detto che di
inserirlo nel .doc non ci pensa nemmeno!

Sottoscrivo pienamente il Marco Gatti pensiero.
Ma nel mio caso si tratta di pessimo rapporto col latte in tutte le sue
forme. Da qui l'abbondanza di crema in casa mia...
-- 
Serena Sangiorgi - Bibliotecaria             tel: +39  521  905592
Biblioteca Generale - Ingegneria - Parma     fax: +39  521  905718   
@ : 
bib...@ipruniv.cce.unipr.it

di pane o biscotto...
Io la nostalgia non ce l'ho proprio perche' il latte compensato me lo regalo tuttora.
E mescolo i due metodi...applico il metodo del papa' di Laura al tubetto del latte e
a quello del Mutti, a volte anche alternando...una poppatina qua, una poppatina
la'......Sai com'e', un po' di movimento ogni tanto stimola l'appetito...
Della cotognata nella plastica trasparente con le scrittine bianche che mi davano
all'asilo, invece, ho tanta, tanta nostalgia...
bye-bye con l'orticaria


Topolino, no Coca Cola, no prodotti Nestle'...), 
Quel che si dice un "infanzia difficile"...


 Aldo
Paolo


Anch'io !
Ma erqvamo nello stesso asilo ???
Jas

ga...@mondadori.it
 (Marco Gatti) wrote:
Saro` lieto di inviartene uno MAXI via E-Mail
Jas

Andro' a verificare sull'opuscolo con tutti i nomi delle vie di
Augusta Taurinorum ...
Jas

a proposito...sta sghignazzando per il tuo contessa...
Oltre che svampita, pure cecata mi diventi ?
Confessa, Carlotta, confessa...non contessa !
Signore, dammi la forza....


 Per adesso sono in testa, vero ? ne ho detto uno piu' di voi...
vorresti insinuare che non si fa cosi'??? che non e' questa la strada
giusta per avere il quadruplo di concentrato???nnnaaaaaaa! eh, dai! non
ci credo! perche' insisti a volermi confondere le idee??

 Signore, dammi la forza....
! sto morendo dal ridere! uno, perche' veramente ho letto contessa...e
due perche' ho gia' sentito spesso il tuo "signore sammi la
forza!"...caspita! mi ti sei messo d'accordo con l'1.berto????
come inizio mattina andiamo bene, ragazzi....!!!!! qua attorno mi
guardano gia' strano....sputtanata anche per
oggi...eeeeevvvaaaaiiiii!!!!!

all'asilo, invece, ho tanta, tanta nostalgia...
La trovo in Spagna, tanto buona...
Umhhh devo averne ancora una conf. da 300 gr in frigo, quello di riserva.
Si....è buona.
(adesso mi appiccico tutta la tastiera...e va beh! )
-<--<<-@  Rossella
@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@
per mailarmi metti tin al 
posto di under.
@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@@

forza!"...caspita! mi ti sei messo d'accordo con l'1.berto????
No, e' che secondo me sei tu che metti tutti daccordo...anche quelli che non si
conoscono tra loro.
E' normale, e' l'ordine invisibile delle cose.
Signore, sommi la forza...


 condensato mi ha sempre fatto orrore. Quasi peggio del peanut butter. 
Oh, meno male Marco, io non osavo dirlo! Cosi' almeno ci spernacchiano in
due e non mi sento tanto sola!

di pane o biscotto...
APPENA CIUCCIATO IO ...DAL TUBO e poi perche' over 35 ????
lauracurti

Topolino, no Coca Cola, no prodotti Nestle'...),
oddio che infanzia infelice !!! povero marco non lo sapevo....
ecco perche' sei cosi' !!!! (:-) 
comunque parlacene che ti fa bene
lalla freudiana
lauracurti

Ma erqvamo nello stesso asilo ???
Non saprei ma direi di no....ne ho girati 3 o 4 , dopo qualche giorno chiamavano la
mamma e "...bambino  vivace, tenetevelo un po' voi.."
Cosi' son finito in campagna a scorrazzar con le oche, una tartaruga nella tasca del
grembiulino.


panetti di "surrogato" a quadratoni bianchi e marron?
GNAMMMMMM
(fino a qualche tempo fa' li trovavo alla Standa...)


 panetti di "surrogato" a quadratoni bianchi e marron?
intendi i cremini??? arch! io me li compravo con i soldi per il
biglietto dell'autobus! poi andavo a piedi fino a scuola , facendo in
modo di farlo durare un casino! delizioso!
qui da me a trieste li vendono ancora...ma sai che da quella volta non
li ho piu' presi?


Buongiorno! Scusate se dopo tutte le chiacchiere fatte sul ragu' e il
concentrato me ne esco io cosi': Ma allora come si fa il ragu'??
Sapete io sto a Roma, non oso neanche di' che so' di Roma, o si giusto
perche' ci so' nata, ma e' che mi manca quel background
cultural-culinario dato dalle tradizioni locali, diciamo che ho perso
le mie origini, non ho tradizioni, se non pochi piatti tramandati dai
miei uno siculo e l'altra genovese, ma gia' anche loro strappati alle
loro terre, alle loro tradizioni; tutto sto blaterare, per
giustificare il mio orrido: come si fa il ragu'??
Ho visto il doppio concentrato al superm ma mi sono sempre chiesta a
cosa servisse e nel caso specifico mi chiedo ma si usa cosi' o si
diluisce, ma se si diluisce allora che prendo a fa' il concentrato????
E se invece non va diluite e devo fa una pentola di ragu' per 4-5
persone allora che faccio ne uso 10 tubetti ?????
Hei sto quasi eguagliando Carlotta in quanto ad arrovellamenti!
Mi districate i nodi mentali che se continuo su 'ste elucubrazioni mi
si grippa la materia grigia!!!
BYE Nadia


Miaooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooo
Me la comprava sempre la mi mamma quando andavamo dal fornaio che ne
aveva un vassoietto pieno sopra il bancone, messo li' proprio per
farti venire la voglia, e la mamma, golosona (eccomi!, degna figlia di
tanta madre!) ne prendeva 2 cubetti uno per me e uno.....per lei!
ovvio nooooo!
Chi sa se si trovano ancora i dolci cubetti appiccicosi, slurp, sempre
piu' aggattigolata, cosi' arrotolata non riesco quasi piu' a rimanere
sulla sedia, finisce che mi devo arrotolare sul divano, come il gatto
di mamma', miaooo frrrrrrr frrrrrr frrrrrr frrrrr
Sono finita fra i ricordi dolci e coccolosi............
1

 Io ero particolarmente ghiotto della parte bianca.
urka! il mio gnomo 'sto file l'ha trovato subito! che doc! certo che me
li ricordo! pero' tu ci andavi alla grande, eh? complimenti!...ma esiste
ancora??? io non l'ho mai piu' rivisto qui a trst...e dalle tue parti
c'e'????

 Se ne trovo lo porto per la cinghialata.
nnnoooo! non dirmi! se lo trovi lo porti???? ma sei splendido!