Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: affilatura coltelli

Voi come li affilate i vostri? Dal classico arrotino?
Qui dove sono io esistono vari sistemi di affilatura
che permettono di mantenere un angolo costante (o diciamo
con variazione trascurabile). In particolare questo
http://www.knifezone.ca/Lansky/UNIVERS.htm
che ho acquistato ed e' fantastico. l'apparato nella foto e' tenuto in mano 
ma e' molto meglio ovviamente sistemarlo nel sostegno apposito.
Esistono equivalenti in Italia? Stavo pensando di portarmene uno dietro
 a natale.
 L'ultima volta che ho fatto affilare i miei Sanelli me li hanno
mezzi saccagnati con la mola classica.
 Carlo 

 che ho acquistato ed e' fantastico.
non ho capito assolutamente come funziona.
Serena

 wrote in message 
news:4194B54A...@ipruniv.cce.unipr.it...

 guarda cosa tiene in mano il tipo. e' una morsa che blocca la lama.
 sopra (e sotto) la morsa ci sono 4 buchetti che rappresentano i gradi 
desiderati
per l'angolo di affilatura. la pietra (ce ne sono 5 da usare da grezzo a 
superfine) e' attaccata a un bastoncino di ferro e' si infila nel buchino
e poi vai su e giu tenendo il bastoncino dentro il buco.
io ho preso un sostegno che si avvita al tavolo (oppure puoi prendere
quello della foto) dove si infili dentro la morsa che puoi solo ruotare
orizzontalmente. in questo caso tieni il coltello per il manico mentre 
affili. e' piu' difficile da spiegare che da vedere, e' veramente facile
 carlo 

  e' piu' difficile da spiegare che da vedere, e' veramente facile
ci credo.
in italia non mi pare di avere visto delle robe cosi', ma io non faccio 
testo piu' di tanto, nei negozi guardo l'estetica...
:)))
Serena

 nei negozi guardo l'estetica...
Che sia un morbo di categoria? Che colpisca tutti i bibliotecari? Sig!
Ho un fratello bibliotecario ma perche` non vi incontrate tra voi
bibliotecari? :-)))
Xyao
Umbo.
-- 
La vita può diventare brutta quando passi gli 80,
specialmente se c'è una macchina della polizia
dietro di te.

 ha scritto nel messaggio 
news:4194B811...@ipruniv.cce.unipr.it...



quindi avrai una cucina bellissima (per te) e pressoché inutilizzabile 
(per chi sa cucinare).

 Ma dai ma dai... Argomento molto TECNICO. Qui possiamo parlarne
parecchio...
grazie per il post, l'unica cosa che non capisco e' il "ma dai ma dai"
Carlo

sia di grana molto fine.
Lo devo interpretare come meglio l'acqua l'olio e` un ripiego? Se si
non sono d'accordo del tutto 
Un olio di vasellina tecnica tipo l'olio signer tanto per capirci e`
molto molto meglio dell'acqua solo che se sbagli movimento sei fatto
perche` ti si impunta subito la lama, mentre con l'acqua anche se
sbagli fai meno danni... 
In ogni caso con l'olio fai un lavoro piu da bisturi che da coltello
da cucina il lavoro che piace fare a me...:-)))


 non sono d'accordo del tutto
nel "kit" che ho preso infatti c'e' un olio apposito. due gocce sulla pietra
e via.
 carlo

e via.
Qunato costa in euro il Kit.... ci sto` facendo un pensierino...:-)))


 ha scritto nel messaggio 
news:ffpcp0t3m036dmo86...@4ax.com...


 Qunato costa in euro il Kit.... ci sto` facendo un pensierino...:-)))
ho visto che lo vendono in germania
 
http://www.roedter-messer.de/schleifsysteme.htm
 il mio e' il deluxe, con 5 pietre, che li costa 69 euro. qui l'ho trovato
per circa 40$, quindi ancora meno euro
 pero devi prendere anche il supporto che qui ho trovato per 8.50$ alla fine
avro pagato tra spese di spedizione etc. una 60ina di dollari.
pero ora ho visto altri siti europei con google che lo vendono a un po meno
 dove abiti tu?
carlo

 dove abiti tu?
Caglairi.


ci sono pietre a olio e pietre ad acqua...
Oltre all'arkansas e ad una bianco e nera angolare specifica per rasoi
ne ho due a doppia supefice al corindone che si possono lubrificare
sia ad acqua che ad olio (specifiche del produttore) una bianca e blu
ed una bianco e rossa la superfice blu e` la piu` dura, segue la rossa
quindi la bianca del retro del blu` e la bianca del retro del rosso.
Ad acqua affilo i grossi coltelli da cucina ad olio i serramanico ed
affilando ad olio ottengo dei veri e propri rasoi.
L'arkansas la uso per creare il filo in una lama priva di affilatura
subito dopo una sgrezzatura con mola ad acqua a grana fine prima uso
acqua poi olio infine tengo la pietra pulita con un pezzo di cuoio che
poi uso per lucidare la lama e ravivare il filo.
Non ho mai visto una pietra che dicesse di lubrificare con solo olio o
con sola acqua... ma io le pietre le ho da vent'anni quindi puo` darsi
che le cose siano cambiate nel frattempo....:-)))
Xyao
Umbo.
-- 
La vita puņ diventare brutta quando passi gli 80,
specialmente se c'č una macchina della polizia
dietro di te.

 Che sia un morbo di categoria? Che colpisca tutti i bibliotecari?
naaah e' piu' tipico delle donne in generale...guarda la scelta dei 
vestiti... ;)))
Serena

 (per chi sa cucinare).
Magari! sarebbe di circa 80 mq da sola...
invece ho dovuto organizzare ergonomicamente al massimo i miei 197x187 
centimetri di cucina, con risultati direi apprezzabili da chiunque, 
soprattutto se ha una discreta conoscenza di cucina in barca...
;)))))
Serena