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Titolo: polpette di melanzane orami fatte.... domanda

Grazie per i suggerimenti di ieri, le polpette le ho fatte e sono venute
buone, ma ho sempre lo stesso problema, da principiante, che consistenza
debbono avere per fare in modo che in padella non si spcchino??
Io per ovviare a questo problema le cuocio al forno... :-(
Claudia
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Strizzarle per bene per eliminare l'acqua e tagliuzzarle non troppo 
io cuocio le melanzane al forno, cosi' evito pure di strizzarle.
Laura C.
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io a microonde visto che per il forno fa troppo caldo
-- 
ciao
TT
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La cultura e' come la marmellata: meno ce n'e' e piu' viene spalmata.
Françoise Sagan 

io a microonde visto che per il forno fa troppo caldo
mah io continuo a non capire il vostro panico forno estivo, 
accendo forno, esco da cucina, forno in temperatura, metto roba, torno
via da cucina, cottura, prendo roba, mangio fuori da cucina...
ma forse e' perche' dopo voi dovete per forza mangiare in cucina ??


 io cuocio le melanzane al forno, cosi' evito pure di strizzarle.
E guadagnano di sapore. :-)
-- 
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Meglio muri' sazio 'ca campa' a dijuno

 
No, io non mangio in cucina.
Se usi il forno immagino tu lo accenda prima per riscaldarlo, quindi e' 
acceso mentre prepari quello che devi infornare, se proprio non hai 
nient'altro da cucinare.
E con 34 gradi fuori e il forno acceso dentro la cucina diventa una sala 
caldaie...
O prepari in camera da letto? :)


nient'altro da cucinare.
no, mi organizzo in modo che sia pronto anche prima che il forno si
scaldi... ma e' anche vero che io non lavoro :-999


 
ed e' anche vero che non puoi farlo per tutto: non puoi preparate il pan di 
spagna prima di aver riscaldato il forno....


 ma forse e' perche' dopo voi dovete per forza mangiare in cucina ??
mah io ho la cucina a vista...
quindi piu' che mangiare in cucina, diciamo che cucino in salotto! 
e il forno non lo riaccendero' prima di settembre... :o)
Laura
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accendo forno, esco da cucina, forno in temperatura, metto roba, torno
Io abito in un monolocale, quindi se accendo forno e esco da cucina ho
due possibilita': o mi rintano e mangio in bagno o esco di casa :-)))
Detto cio', a me il caldo non spaventa affatto e quindi il forno
d'estate lo uso eccome. Poi di solito d'estate lo si usa per
pre-cuocere la roba, e quando arrivano gli ospiti il forno e' belle
che spento, le finestre aperte e gli ospiti stanno al frescolino
serale del cortiletto interno su cui si aprono.
E penso proprio che faro' le polpette giovedi', senza far subire alle
melanzane la tortura della lessatura ma passandole in forno.
Joe
--
"Non  ci sono regole nella vita , vivere e' sufficientemente
complicato da non consentirne il rispetto" (cit.).

 melanzane la tortura della lessatura ma passandole in forno.
Se comunque decidi che non ti va di accendere il forno, puoi sempre
trifolarle in padella. :-)


melanzane non acquistano la necessaria morbidezza. 
forno, divise a meta' per il lungo.


 forno, divise a meta' per il lungo.
Ottimo.  Come una  cottura in padella  fatta come si deve. aiutandosi  di
coperchio p er preservare la morbidezza. :-)
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conosciuto nessuno che non le facesse bollite. 
il bello e' quando la tradizione alle spalle non ce l'hai, che sei
libera da lacci e si puo' spaziare ed inventare :-DDD


 
A tocchetti e poi in pirofila coperta di pellicola bucherellata.
5-6 minuti a max potenza, ma chiaramente dipende sia dalle dimensioni dei 
pezzetti che dalla quantità
-- 
Ciao


Grazie a tutti per i preziosi consigli... 
la prossima volta le melanzane le cuocio al forno, doso meglio
pangrattato o patate bollite...
Grazie ancora.
Claudia
P.S. Io vi leggo tramite mailgate perchè dal mio ufficio non posso fare
altrimenti, ma perchè alcuni messaggi non riesco a visualizzarli?


trifolarle in padella. :-)
Con le melanzane che io, il risultato tra il passaggio in forno e
quello in padella e' completamente diverso. Il passaggio in forno le
rende identiche a quelle lessate ma totalmente prive di acqua aggiunta
e con una concentrazione del sapore che nella lessatura e'
impensabile, visto che gran parte del sapore se ne va via nell'acqua.


conosciuto nessuno che non le facesse bollite. 
Evidentemente non vi piace il sapore forte di melanzana, visto che
facendole bollite per di piu' a tocchetti le melanzane perdono molto
sapore che se ne va nell'acqua.


 forno, divise a meta' per il lungo.
ma le dividi a meta' per fare prima, o perche' vengono meglio?
io le ho sempre lasciate intere, pero' poi scarto la buccia.
gg

 
Sono piu' stufate o cotte al vapore che lessate. 


io le ho sempre lasciate intere, pero' poi scarto la buccia.
 no io ci metto anche quella... fra l'altro la buccia di melalzane
fritta oltre aduna bellissima decorazione e' anche buonissima da
mangiare.


 mangiare.
argh!!!! non posso, sono a dieta... ))):

 E le polpette di melanzana non le friggi?
le faccio tristemente al forno...

 
Mailgate significa via web, immagino.
Forse non vedi quelli con No-Archive attivato.
-- 
ciao
TT
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La cultura e' come la marmellata: meno ce n'e' e piu' viene spalmata.
Françoise Sagan 

 impregnino d'acqua.
Ancora più veloce: tagliate a metà, qualche taglietto diagonale nella polpa,
recipiente poco unto (lato tagliato della melanzana verso l'alto) e coperto,
7' o 8' (dipende appunto dalla quantità) a max potenza. la polpa si cuoce
molto bene e si può vuotare con coltellino e poi usare come si vuole,
polpette, ripieni etc. io le mangio anche così condite con filo olio.
saluti
anto

 argh!!!! non posso, sono a dieta... ))):
Beh, vabbč, capisco che sei a dieta, ma se la usi come decorazione come ti
consigliava Ruggine e poi te la mangi non si tratta che di pochi grammi,
secondo me la ammortizzi bene :-)
--
Lisa
- A tavola e nell'alcova si invita una volta sola -


in effetti oggi una tipa ha notato che sono dimagrita (((-:
mi sa proprio che domani compro delle gran melanzane...
gg