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Titolo: galette bretone

Ciao,
ieri a milano c'era una manifestazione eno gastronomica e ho finalmente
trovato la farina di grano saraceno...
Vorrei provare a preparrae delle galette...
Suggerimenti?
l'impasto va fatto con le uova o no?
Grazie
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 trovato la farina di grano saraceno...
Finalmente??? lo trovi sempre in tutti i super....
Ciao
-- 
Angelo su BMW GS1150 "ElMüLo"
Membro eletto del PPCSP dal 01.01.05
- Due cose temo non abbiano limiti, l'universo e la stupidità umana. 
Sulla prima ho però dei dubbi. (cit. Einstein)
- Se fossimo prudenti non compreremmo moto, ma divani letto (cit. mia)
- Sbagliato, l'erba cattiva va nel fumo di seconda scelta.è l'erba del 
vicino, che non la passa mai. (cit. Stefano_pll)

 Ciao
-- 
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

l'impasto va fatto con le uova o no?
http://www.wibo.it/mediawiki/index.php/Galette
riassumendo:
    *  500g di farina di grano saraceno, 14-15% circa di farina di
grano tenero, 1 uovo, poco sale, 250 ml di latte, 3 cucchiai di olio,
eventualmente un goccio di acqua fredda. Riposo in frigorifero
dell'impasto 4-8 ore. La pastella deve essere montata con uno
sbattitore, per una decina di minuti, in questo modo aumentarà la
leggerezza dell'impasto. Latte ed olio possono venire aggiunti dopo il
riposo, mescolando nuovamente prima dell'utilizzo.
    * Cottura: si deve ungere la padella con un tampone di carta
imburrato o una patata cruda pucciata nel burro fuso. Quando la
padella risulta ben calda si versa la pastella, regolandosi a seconda
delle dimensioni della stessa. Velocemente si distribuisce l'impasto
sulla superficie della padella, l'eccedenza si dovrebbe far ricadere
nella ciotola con l'impasto. Cuocere circa 2' finchè non è rappresa e
girarla, nella versione base da servire subito, si imburra subito con
burro demi-sel e si ripiega. Se cotte in precedenza si ripassano in
padella con una noce di burro. 
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Varianti e Note
    * In alcune zone della Bretagna si sostituscono i 250 ml di latte
con sidro 
nella pagina anche le preparazioni più note....

 in ogni caso poco male... adesso vvoglio fare le galette!
Perdonami...ma pizzoccheri? sciatt?  :)


 Ciao
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 sono facili da fare?
Direi di si...e li puoi fare anche dolci  :)


 Ciao
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

 grazie mille
Guarda sinceramente non ho sottomano la ricetta, li hai mai mangiati? 
non dovrebbe essere difficile, si tratta di fare una pastella con la 
farina di grano saraceno, prendere un cubetto di formaggio e pucciarlo 
nella pastella, e via subito nell'olio bollente.
Quelli dolci li fai con il cubetto di cioccolato invece che formaggio.
Li servi su un letto di insalata fresca condita.


mi posteresti la ricetta degli sciatt??
Sciatt significa rospo in dialetto, sono uno dei piatti tipici della
Cucina valtellinese con epicentro a Teglio, sono delle frittelle di
formaggio, tradizionalmente Bitto ma spesso si usa anche il Valtellina
Casera non molto stagionato, pastellate con farina di grano saraceno.
Si consumavano la mattina a colazione accompagnati con un bicchiere di
latte fresco
[modifica]
Preparazione
    * Il formaggio va tagliato a cubetti abbastanza piccoli 1 cm e
mezzo o due, passato nella pastella e immerso qualche minuto nello
strutto bollente. Si accompagna, tradizionalmente con cicoria e va
servito immediatamente.
    * Farina di grano saraceno, farina bianca in proporzione variabile
15-50% rispetto alla farina di grano saraceno, acqua fredda, sale,
mezzo bicchierino di grappa o birra. Preparare la pastella almeno
mezz'ora prima, ma anche il giorno precedente, in modo che abbia modo
di riposare in frigorifero, deve essere abbastanza densa, collosa;
volendo si può aggiungere un pizzico di bicarbonato. 
Varianti e Note
• Frittura in olio di semi.
• Aggiunta di 2 albumi montati a neve alla pastella appena prima
dell'utilizzo.
• Qualcuno passa i cubetti di formaggio qualche ora in freezer prima
di pastellarli e friggerli.
• Sciatt Al cioccolato: quadrotto di cioccolato fondente avvolto nella
pastella degli sciatt e poi fritto, servito con spolverata di zucchero
a velo.