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Titolo: tiramisu

chi mi passa la ricetta del tiramisu?

 ha scritto nel messaggio
news:9e91cq$bt7$1...@pegasus.tiscalinet.it...


 chi mi passa la ricetta del tiramisu?
Tiramisů di Biancaneve
500 gr di mascarpone
4 uova (4 tuorli e 3 albumi)
100 gr di zucchero
latte
8 pacchetti di pavesini al cocco
200 ml di panna
cocco grattugiato
lavorare i tuorli con lo zucchero finchč diventa una crema liscia,
aggiungere e mescolare bene il mascarpone e gli albumi montati a neve ben
ferma. Aggiungere la panna montata. Bagnare i pavesini nel latte e fare a
strati con la crema terminando con la crema, tra ogni strato e sopra
l'ultimo, spolverare di cocco grattugiato.
Ciao - Biancaneve

Monta a neve le chiare ed uniscile delicatamente al composto.
Io, quando leggo 'ste cose, c'aggia fa?, mi piange il cuore e lo
stomaco pure...
Copio e pasto un mio post postato un paio di anni fa: il TIRAMISU ALLO
ZABAIONE
(dedicato, oggi come allora, a Rodante... ovvio!!!)
Fermo restando il diritto di ognuno di farsi piacere quello che piu'
gli
garba, resta vero che il tiramisu' e' uno dei dolci piu' bistrattati.
Colpa, certo, delle mode alimentari che piu' che spingere a mangiare
con
equilibrio, spingono a respingere *in assoluto* le tentazioni golose
di un
certo tipo. Su questo, la mia l'ho gia' detta piu' di una volta:
meglio
mangiare *poco* di tutto, le rigidita' non fanno per me, la vita e'
gia' sin
troppo amara di suo... perche' punirmi ulteriormente?
Colpa anche, pero', di ricette che sento e vedo scritte (anche su
questo
NG). Un esempio solo: cosa diavolo c'entrano con questo dolce le
chiare
montate a neve, aggiunte alla crema?! Niente, servono solo a
rovinarlo, un
po' come aggiungere l'albume alla crema pasticcera.
Finito il preambolo, la ricetta di un dolce che - se fatto come si
deve -
resta uno dei miei preferiti.
Innanzitutto la crema zabaione.
Preparo uno zabaione montando bene 4 tuorli con 100 gr di zucchero.
Aggiungo
8 cucchiai di marsala SECCO, mescolo bene e faccio cuocere a
bagnomaria fino
a quando la crema non si  e' montata bene.
Aspetto fino a quando non si e' raffreddata, poi aggiungo 250 gr di
mascarpone. Se proprio voglio un impasto meno "pesante", dimezzo
questa
quantita' e la unisco a 125 gr di panna montata non zuccherata.
Preparo poi la base di savoiardi e la bagno con caffe' AMARO diluito
(a
meta') con liquore. Quale? Qui, de gustibus... l'ultima volta che l'ho
fatto
c'era Claud a cena e ci abbiamo messo del Cardinal Mendoza...
l'importante
e' che non faccia a cazzotti con il gusto del marsala.
Poi, solite cose. Spargo la crema, metto a rassodare in frigo (meglio
tutta
la notte). Al momento di servire, spolverata di cacao amaro.
Beh... non vi piace lo stesso...?!
Bene, allora continuaiamo pure a farci del male... (lo so che non e'
mia, ci
sta proprio bene pero'...!)

Preparo uno zabaione montando bene 4 tuorli con 100 gr di zucchero.
il mio tiramisu' invece e' cosi':
3  uova
250 g di mascarpone
250 g. di panna montata
6 cucchiai di zucchero
caffe' amaro q.b.
pavesini (sono piu' leggeri dei savoiardi)
cacao amaro oppure gocce di cioccolato per guarnire
Sbatto i tuorli con lo zucchero, aggiungo il mascarpone, la panna
montata e gli albumi montati a neve, facendo attenzione a non
smontarli. Con questo composto faccio strati con i pavesini bagnati
nel caffe' amaro. Ultimo strato con il composto e spolverata di cacao
amaro oppure gocce di cioccolato.
Secondo me e' molto leggero.
A volte sostituisco il caffe' con il rum, e mi piace anche di piu'.
Puo' piacere o non piacere...a me, piace :-))
desiama

 Puo' piacere o non piacere...a me, piace :-))
A me no... vuol dire che come dolce, quando ci incontreremo, prepareremo
qualcos'altro!

 me so' comprato 'sta chitaraaaaaaa
Come fai a sapere che mi sono comprata una chitaraaaaaaaa...?!
Mmmmmhhhhh... sai che buoni spaghetti che ne verranno fuori...

Va a finire che mi compro una chitarra pure io :-)
Ragazzi, non vi preoccupate! Siamo su ......... Scherzi a parte! ;-)))
Ciao.
Sergio.

 stomaco pure...
non vorrei scatenare una" guerra del tiramisu" .....  Concordo sulle chiare
ma per il resto, il tiramisu che conosco io non vuole  savoiardi  nemmeno
panna e neppure alcool, dimenticavo, niente cacao.
Al loro posto, pavesini, caffč per bagnare i biscotti, caffč macinato al
momento da spargere sopra poco prima di servire.
ciao Rossella

 stomaco pure...
dato che fin'ora le tue ricette sono state un successone, non appena uscirň
vincitrice dalla dieta che sto facendo (....sob....), come prima cosa
preparerň il TUO tiramisů.
Grazie per la ricetta e per le tue colorite descrizioni.
laura      :-)))

secondo me rende il tiramisu' piu' leggero
Infatti, della ricetta che hai postato l'unica differenza dalla mia è
la totale mancanza di panna montata, va benissimo solo con le chiare
montate a neve.
Poi de gustibus...
Ciau
Upupa ;o)
-- 
-Gli alberi sono il sostegno del cielo,
se vengono tagliati il firmamento cadrà sopra di noi.-
Da una leggenda indios

vincitrice dalla dieta che sto facendo (....sob....), 
COMPAGNA DI SVENTURA!!!
Eh... dura la vita, senza la possibilita di *tirarsi su* almeno un
pochino...

momento da spargere sopra poco prima di servire.
Questa m'attizza proprio... segnato per la prossima, da provare!!!
Denghiu'!

Ragazzi, non vi preoccupate! Siamo su ......... Scherzi a parte! ;-)))
No... e' lo Zecchino d'Oro!!!
Vista l'eta' mentale mia e dell'Albertone, ci hanno assunto AD HONOREM
nel piccolo coro dell'Antoniano!
E qui ci terranno, hanno detto, fino a quando non ci decideremo a
crescere!!!

momento da spargere sopra poco prima di servire.
E allora. Io li faccio con i pavesini (inzuppati in caffe' e rhum) di
fondo. La crema con mascarpone e uova intere e pavesini sbriciolati.
Servo in coppe singole coperte con cacao dolce.
Mia moglie con pandispagna inzuppato col caffe' (leggermente taroccato
con rhum), crema e copertura come la mia. Mia figlia con savoiardi
inzuppati nel caffe e nel rum, crema con mascarpone e rossi, copertura
con cacao amaro.
Ogni volta ce lo mangiamo tutto e tutti.
Ciao.
Sergio. 

Va a finire che mi compro una chitarra pure io :-)
Quando ancora favavamo la pasta in casa, con la Imperia, gli spaghetti
alla chitara li favavamo passando la sfoglia spessa quanto il
tagliolino, nel rullo dei tagliolini, e venivano buoni buoni.
Mi interesserebbe conoscere come fate il ragů d'agnello che circuisce
di solito le chitarrine.

quando qualcuno lo fa :-)
Giua'... MA QUANTO MI STAI ANTIPATICO!!!
PS: Insu', che intendi esattamente per ragu' di agnello? Sai com'e',
essendo una carne giovane,  non e' che ce lo veda molto in ragu'. In
Calabria, infatti, per il sugo  tipico per i *maccarruna* si usa la
capra, mica il capretto! 
Risolto il problema carne (eta' dell'animale e, SOPRATTUTTO, sua parte
anatomica) perche' dovrebbe esserci differenza da un qualsiasi altro
ragu'?! Io procederei allo stesso modo, ovviamente sostituendo il
pecorino al parmigiana e magari evitando carota e sedano nel
soffritto, sggiungendo alla cipolla dellè'aglio e - dopo la sfumatura
- dei semi di finocchietto pestati e dei grani di pepe nero... detto
cio': come cavolo fai TU?!

 con rhum),
[cut]
Per il mio nipotino (sono zia, non nonna :-) ) preparo un tiramizů con il
latte, cioč inzuppo i savoiardi nel latte (con aggiunta di un pň di cacao)
non nel caffč...
Girasole

 Giovanni
Paolo

Evvai che ho rimediato anche io il cazziatone :-)
ti comunico che per avere un cazziatone su misura basta chiedere :)

troppo OT, almeno per i miei standard :-)
Ahahah! Giova', ma la nota canzone che intonasti mica si riferiva alla
"chitarra" abbruzzese! ;-(((
Ciao.
Sergio.
PS: Mentre scrivo, alla TV c'e' il signor Campisi di Marzamemi (il
parente di Patrizia(?)) che presenta bottarghe, tonni, filetti etc....

sono dei contrasti canonici che mi sfuggono tra pecora e carote?
... a meno che io non sposti la mia attenzione al pecorino piuttosto
che alla pecora. Mi spiego meglio o, almeno, ci provo: il ragu'
classico vuole il parmigiano e con questo formaggio - secondo me - ben
ci sta il gusto dolce di queste verdure. La pecora, invece (e lo dice
la parola stessa!), vuole il pecorino. E con questo formaggio, carote
e sedani ci stanno come i cavoli a merenda.
 Ma sono tutte idee mie, nulla piu'.
Tu chiamale, se vuoi, elucubrazioni... 
PS.Intanto pero' ho ricambiato il titolo... ho visto CERTI kazziatoni
aggirarsi da queste parti...PAVURA!!!!

 aggirarsi da queste parti...PAVURA!!!!
  facciamo cosi', tu prepari, io vengo a verificare il ragu', e
ragioniamo sulle verdure da metterci.
Paolo
P.S. porto pecorino sardo e confettura d'arance per il dopo :P

P.S. porto pecorino sardo e confettura d'arance per il dopo :P
Bada che ti prendo in parola!!!
E poi, sarebbe quasi ora che venissi a conoscere la Belva!!!

 pavesini (sono piu' leggeri dei savoiardi)
ne ho assaggiato uno fatto con i Tresor (avete presente: quelli con gli
zuccherini sopra). Non tradizionale, ma sfizioso!
-- 
ciao,
mammadisadora

Poi de gustibus...
 
Giustamente... :-)
ciao 
desiama


Oppure io faccio il mio tu fai il tuo, lo assaggiamo e... forse a me
piace di piu' il tuo, a te piace di piu' il mio, o forse no, allora
decidiamo di fare qualcos'altro... :-))
 
Ma se si cucinasse tutti allo stesso modo, tutti questi scambi di idee
non potremmo farli, ti pare?
Cordialmente
desiama

preparerò il TUO tiramisù.
Si, ma mangiane pochino, pochino, perche' vedi il difficile non e'
fare una dieta, bensi' riuscire a mantenerla. Quando si e' raggiunto
un traguardo, con non pochi sacrifici, non possiamo lasciarci andare,
molto facilmente,  i chili persi, ritornano, purtroppo :-(
Congratulazioni se sei riuscita nell'impresa!
Lasciatelo dire da una che se ne intende e che le fa'..
desiama

 desiama
Mi daresti un consiglio per ingrassare? :-( Aiuto! Sono magra!!!
Girasole

 :P 
Posso non mangiare il pecorino e mangiare doppia razione di
confettura? 
Alice
-- 
L’Universo può anche essere visto, in chiave tecno-mazdeista
come una lotta fra uno pneuma che crea strumenti a prova di
cretino e una natura che crea cretini più ingegnosi. 
          Zefram, ma i diritti sono del Mitico Serni…
www.cerchio.net/f451/

confettura? 
no che poi ti vengono le tette grosse.

 no che poi ti vengono le tette grosse.
Al limite potrebbero decidere di spuntare ^_^


 latte, 
potresti proporgli anche questo:
i savoiardi li inzuppi in sugo di frutta (pe, ananas),
la crema la fai con meta' mascarpone, meta' panna, uova e zucchero,
poi magari ci metti anche qualche cubetto di ananas fresco.
Lo puoi fare anche con frutti di bosco, ma ti consiglio di inzuppare
sempre i savoiardi nel succo della stessa frutta che incorporerai nella
crema.
-- 
ciao,
mammadisadora

 pochino...
Siamo in 3, anche se io sono un caso disperato, comincio la dieta la
mattina e la interrompo la sera :-(((... vorrei provare a buttare giů
qualche kg anche per essere pronto a prenderne nel viaggio di nozze
sempre piů prossimo....
Visto perň che siamo in tema mi va di ricordare una delle piů buone
creme per tiramisů che io abbia provato, non ho la ricetta, so solo che
l'ingrediente "magico" č il mascarpone di Bufala...
a prepararlo il mio GRANDE amico Raffaele di Paestum o, meglio, la
moglie di lui.
Antonio
http://www.pantarei.com
sapori della tradizione italiana

 ti comunico che per avere un cazziatone su misura basta chiedere :)
In questi momenti immagino Susan con un Cannone Virtuale pronta a
tendere agguati ed a punire tutti gli sventurati che osano avventurarsi
nelle perigliose terre dell'OT.....
Vai avanti paladina della netiquette, difendici dai troll e dagli
alberti anche quelli grandi ;-))
Antonio
http://www.pantarei.com

 moglie di lui.
Non mi sorprende affatto! Direi che la differenza tra quello e un tiramisu
fatto con un mascarpone normale e' - ad occhio e croce - la stessa che passa
tra un cannolo alla siciliana fatto con ricotta normale ed uno fatto con
ricotta di pecora di quella buona... a propo'...?!
Mai provato a fare la pastiera con la ricotta di bufala?! Se la risposta
dovesse essere negativa, vedi di rimediare IMMANTINENTE!!!

Girasole
Carissima, giusto un consiglio, visto che le diete (per ingrassare o
dimagrire) sono una cosa seria: Ci vorrebbero pagine e pagine per
spiegare tutto il meccanismo degli alimenti, quali mettere o levare
o ridurre. Sostanzialmente, quello che dovremmo fare e' cambiare stile
di vita, poiche' per mantenere il peso ottimale per tutti noi entrano
in gioco molti fattori. Non esiste la dieta che puo' andare bene a
tutti, ma andrebbe fatta a seconda delle situazioni di ogniuno di noi.
Il sedentario, lo sportivo, il diabetico, l'iperteso e via dicendo
sono solo alcune delle infinite variabili che bisogna tenere presente,
non ultima l'eta', per poter consigliare una dieta.
Ma una cosa posso dire, valida per ogni situazione, chi fa una dieta
dovrebbe mangiare di tutto, in meno quantita' se si deve dimagrire,
aumentando invece le dosi per acquistare peso. E per tutti, un po' di
attivita' fisica, senza di questa, e' impossibile calare di peso solo
con la dieta, prima o poi ci si stanca alle rinunce della buona
tavola, il movimento riesce a smaltire....i peccati di gola, e chi
come te, vorrebbe invece prendere peso, il movimento aiuta a stimolare
l'appetito, (hai presente quando si fa' una bella camminata per i
boschi?) di solito ci viene fame, e mentre tu puoi buttarti
tranquillamente su un bel panino farcito o una bella fetta di torta,
il povero cristo che ha fatto la solita camminata per smaltire i chili
in piu' si dovra' accontentare di ....una mela!
Ora chiudo qui' altrimenti mi...linciano :-).
Su con la vita. L'importante e' accettarsi, grassi o magri....
Ciao
desiama

ragioniamo sulle verdure da metterci.
Ed io che ho messo in piedi ilc asino?
Scaricato alla portoghese?
Infingardi fedifraghi frattaliati sfrigolanti soffriti, che siete.

 E allora. Io li faccio con i pavesini, pandispagna,
 savoiardi...
niente discriminazioni......complimenti!!!!
ciao Rossella

 wrote:

Non c'č problema su questo direi che in IHC hai trovato il massimo...
Se vuoi puoi cominciare a preparare qualcuna delle ricette che vengono
postate sul gruppo con l'apposita avvertenza che sono molto pesanti e
caloriche, oppure puoi farti un giro per ristoranti con me e credo che
3-4 Kg, almeno, li tiri sů.
Antonio.


nelle perigliose terre dell'OT.....
a dire il vero sto perdendo colpi.... e poi sono un po incasinata,
quindi soprassiedo.
ma mi fa piacere che qualcuno mi pensi cosi kattiva ;))

Non c'č problema su questo direi che in IHC hai trovato il massimo...
E come fai a consocere tu il mio secondo nome? conosci forse anche il
terzo?
Aiutino: il suo tutore dominava il drago!!!

 Aiutino: il suo tutore dominava il drago!!!
io ho indovinato il secondo chi si lancia sul terzo?
Diego Massimo ......
Antonio


 dovesse essere negativa, vedi di rimediare IMMANTINENTE!!!
Fatta e divorata dall'onnipresente Raffaele, peccato che era
piccola.....
1,5 KG......
Antonio (che quando vede dolci diventa un bambinone)
