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Titolo: Vaniglia scaduta...

Forse la domanda è stata fatta in passato e mi scuso per la ripetizione,
ma vorrei un vostro parere in quanto in rete poco o nulla ho trovato a 
riguardo. Ho realizzato un dolce tipo ciambella per la colazione 
utilizzando una bacca di vaniglia. Solo dopo avere infornato il dolce mi 
sono accorta che la bacca aveva dicitura: da consum.preferibilmente 
entro sett.2017. Ero certa che la sua scadenza fosse a sett. 2018 
avendone un'altra con tale scadenza. Trattasi di baccelli di vaniglia 
conservati nel classico tubicino in vetro. Non ho avvertito un odore 
alterato, ho controllato non ci sono muffe, sembra integra, solo un 
odore pungente di vaniglia ma simile alle altre bacche ho sempre 
utilizzato trattandosi appunto di vaniglia pura e non della vanillina o 
di estratti addizionati. Il dolce sembra buono, pensate possa consumarlo 
senza rischi? e la bacca, quella sana posso ancora utilizzarla o butto? 
:-( sono ipocondriaca lo so, ma vorrei i vostri preziosi pareri, grazie!
 
Buona giornata a tutti!
 
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ma vai tranquilla...
l'hai pure cotta.
e ricorda sempre che quando c'è scritto 'preferibilmente', si tratta 
solo di una data molto orientativa, che tiene più che altro conto 
dell'eventuale perdita di caratteristiche organolettiche
 


Quoto al 100%.
 
Fatina, è ora che tu metta via le tue assurde paure.
Vivrai molto meglio di adesso e .......... vivrai pure più a lungo. Credimi.
 
 
-- 
Giampaolo Natali
giampaol...@alice.it
 
 

 sono ipocondriaca lo so, ma vorrei i vostri preziosi pareri, grazie!
 
io ti sottoporrei a un TSO con somministrazione forzata di cibi scaduti 
di vario genere, prego!

 di vario genere, prego!
 
 
;-) tu, Giampaolo e Jamie avete ragione. Spero di non essere irrecuperabile!
 
 
ps: è venuta bonina :-) senza lattosio, bella, dorata, profumatissima di 
limone e vaniglia. Ovviamente non aspetteremo la colazione di domani...


 Ovviamente non aspetteremo la colazione di domani...
 
Non hai un vicino di casa?
Dalla a lui!
;-)

Comunque io non sprecherei della vaniglia per metterla in un dolce da 
forno. Da tempo io ormai per le cose che vanno in forno mi affido solo 
alla vanillina. E' stato dimostrato che gli aromi della vaniglia 
naturale sono abbastanza volatili ed alle alte temperature del forno si 
degradano tanto da renderne inutile l'uso, o comunque non percepibile. 
Molto meglio usarla a freddo.

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Recenti studi pubblicati su Food Chemistry, e altre riviste 
specializzate, hanno decretato che le stecche di vaniglia scadute sono 
un ottimo surrogato della vanillina Paneangeli.

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caro signor Lapalisse :D
ovviamente mi riferivo a futuri pasticci :P


:-))))

 Molto meglio usarla a freddo.
 
 
Lo so, ma non mi piace il sapore della vanillina. So che è una molecola 
naturale etc... dunque da non condannare (non è di sintesi come molti 
pensano) però propio il suo sapore non mi piace. Ergo magari è uno 
spreco utilizzare la vaniglia in bacca, ma decisamente la preferisco.
Ovvio non la uso sempre, anzi la centellino e la utilizzo a freddo, 
appunto, per armotizzare gelato, creme e similari.
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 ;-)
 
No, ha il diabete, niente dolce :-p
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 pensano) 
 
č ricavata dal legno, comunque ovvio che non sia buona uguale, mancano
un sacco di componenti, io ho fatto l'estratto secondo Bressanini, a
caldo nella slow cooker, peccato che le bacche ultimamente siano
raddoppiate di prezzo!
 
http://bressanini-lescienze.blogautore.espresso.repubblica.it/2013/12/16/le-ricette-scientifiche-lestratto-veloce-di-vaniglia/
 
-- 
E quindi uscimmo a riveder le stelle.
Erano cinque: mi toccai le palle. [Paolo Pellegrino]

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e 2 cene a settimana in ristoranti e street food cinesi della mia zona

 appunto, per armotizzare gelato, creme e similari.
 
 
e che sapore dovrebbe avere la vanillina? io a stento la 
percepisco...non è che magari ne metti troppa? se si esagera in effetti 
si può avvertire un retrogusto pungente, ma nelle dosi consigliate 
proprio non direi (in genera, una bustina per 1/2 kg di farina)

 e che sapore dovrebbe avere la vanillina? 
 
vaniglia

", sono 
io. Altrimenti è un coglione che mi morpha.
Albus Dumbledore

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qui entriamo in una ricorsione :-))

 la bacca aveva dicitura: da consum.preferibilmente entro sett.2017.
 
stai a vede ....ne ritrovai e usai una "scaduta" da 3 anni :-)
Il problema degli aromi e spezie secche è che perdono aroma ma se da 
secche se sono mantenute in ambiente asciutto non ti ammazzano neppure 
dopo cinquantanni.


eh eh eh ;-)


credo di averne ancora qualche stecca del 2003, anno in cui mi sono 
sposato.....

 proprio non direi (in genera, una bustina per 1/2 kg di farina)
 
Uso una bustina per 1 kg di impasto, dunque bene al di sotto dalla dose 
consigliata, ma proprio non mi piace.
Non sono proprio imbranata Jamie, conosco le giuste dosi da utilizzare ;-)


 Non sono proprio imbranata Jamie, conosco le giuste dosi da utilizzare ;-)
 
 
mai pensato che tu lo fossi!