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Titolo: Pollo al curry cinese

Ciao!
Riprovo a chiedere questa ricetta,
dato che la prima volta, un mesetto
fa, probabilmente molti erano in
vacanza e magari non l'hanno nemmeno vista.
Quello che cerco è la ricetta del
"Pollo al curry" come viene preparato
nei ristoranti cinesi.
Dalla mia esperienza,
risulta che pur andando in diversi posti,
il sapore, la consistenza, il colore(!)
ecc sono sempre quasi uguali.
C'è chi ci mette più patate (sì sì le patate ci sono
sempre, forse perché costano meno del pollo e fanno
volume (-: ), c'è chi ci mette listarelle di germogli/radici
di bamboo, chi i peperoni, chi degli strani funghi...
A dire il vero ne ho trovate di ricette in rete
ad esempio 
www.cinamarket.it/cucina/ricette/pollo/po04.htm
oppure 
groups.google.com/groups?q=curry+method+recipe+chinese+restaurant&selm=3vonfg%24as4%40crl11.crl.com&rnum=4
o ancora
groups.google.com/groups?q=curry+method+recipe+chinese+restaurant&selm=9g503d%24ks3%241%40newsg4.svr.pol.co.uk&rnum=6
ma non mi dànno lo stesso risultato.
Quindi i casi sono due:
o sono veramente scarso come cuoco
(mi sono pure comprato il wok, sigh!)
oppure che i ristoratori utilizzano 
q.sa
del tipo 
www.wingyip.com/english/sauce12.php
rifornendosi tutti da uno stesso grossista o a loro
volta i grossisti da uno stesso importatore.
Ciò spiegherebbe "l'omogeneità" di sapore.
Chissà, magari, qualcuno di voi conosce o ha abbastanza
confidenza con un cuoco cinese per poterglielo chiedere,
gliene sarei molto grato.
Grazie e ciao!
---
Fausto

nei ristoranti cinesi.
Non sono affatto pratico di ricette cinesi ma se tanto mi da tanto la
situazione e' analoga a quella indiana: un territorio vastissimo e
popolatissimo con tradizioni assai diverse a seconda delle regioni.
Aggiungi a questo che la cucina cinese che si mangia fuori della cina
e' ancora una volta assai diversa e "localizzata"; nota finale: il 90%
dei ristoranti cinesi nel mondo e' solo una copertura per attivita'
illecite quindi della cucina non glie ne puo' fregar di meno e le
fanno veramente a tirar via; Dio solo sa quante migliaia di versioni
esistono del pollo al curry cinese ! probabilmente una per ogni cuoco.
-- 
Gianmaria
Perugia rurale 450 mt. s.l.m.

 ha scritto nel messaggio
news:3D74902A...@iol.it...


 Aceto Balsamico (io me lo faccio in casa)
Al limite te lo fai in soffitta ... ;-)

E magari... non sono di Modena........ sarebbe troppo bello!
Ma non mi lamento, sempre meglio di quello da supermercato..


Ma non mi lamento, sempre meglio di quello da supermercato..
Quello da super NON e' in alcun modo balsamico tradizionale e' solo
aceto colorato. praticamente una truffa ideologica.


Quello da super NON e' in alcun modo balsamico tradizionale
Vero, ma lui mica ha scritto "tradizionale" :-)
--
Ciao,
Giovanni
l'acqua parla senza sosta ma non si ripete mai - O. Paz

Ok, spiego!
Avete ragione che quello da Super non è il Tradizionale Antico.... (bello il
documentario di 1 mese fa circa che descriveva la lavorazione e la
differenza - Enorme - tra i due. 25> anni il Tradizionale Antico, 3 mesi
circa quello da SUPER.)
Allora:
1° - Botte (singola, e non sparatemi per questo) passatami da mio Fratello,
usta per anni da lui per fare questo benedetto Aceto.
2° - Mosto cotto!
3° tolgo aceto sino a mezza botte circa ogni anno, aggiungo mosto cotto
nuovo.
Risultato - 6, 8 bottiglie di Aceto (pseudo) Balsamico.
Buono anche se non denso come la melassa.