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Titolo: saluti e info

Ciao a tutti, sono nuova del ng.
Mi chiamo Barbara e volevo una piccola info. Ho arrostito dei peperoni al 
forno, conditi poi con capperi, prezzemolo origano, menta, olio e sale. Per 
quanto tempo posso conservarli nel frigo?
grazie e ciao
Bab 

 ha scritto nel messaggio 
news:448c1478$0$18282$4faf...@reader1.news.tin.it...

Un paio di giorni senz'altro

Little Smeagol wrote:

fino a quando non fanno vomitare, ma dipende dal tuo gusto.

quanto tempo posso conservarli nel frigo?
il cibo in frigo fa prima a diventare poco gradevole di sapore e ad
assorire odori del frigo poco appetibili che non a esser deleterio.

 assorire odori del frigo poco appetibili che non a esser deleterio.
....e mettere il cibo in frigo in contenitori adatti a preservarne le
caratteristiche primarie  è una cattiva idea?
Laura 

caratteristiche primarie  è una cattiva idea?
no ma le caratteristiche primarie in frigo non durano certo molto
tempo anche se preservate con cura... quel che volevo dire e' che il
cibo diventa prima poco appetibile piuttosto che deleterio...tutti
hanno paura di strani germi patogeni invisibili che allo scadere di
tot giorni prendono possesso di un cibo buono e lo rendono quasi
velenoso. Da dove derivi questa strana credenza lo ignoro.
Se ho del latte in frigo a volte anche di cinque, sei giorni dopo la
data di scadenza, prima lo assaggio e lo guardo, se e' andato te ne
accorgi, altrimenti lo bevo senza problemi sotto gli occhi
esterrefatti del mio ragazzo che nonostante intelligenza e conoscenze
scientifiche continua a temere le date di scadenza come fossero bombe
ad orologeria.


grazie :-)
Ma che significa? Che è preferibile consumare il cibo subito o che ci sono 
sistemi alternativi di conservazione? Il fatto è che noi in casa siamo in 
due (più cane) e quando faccio qualcosa al forno, preparo una quantità 
maggiore per poterla conservare per un pò..
Bab 

maggiore per poterla conservare per un pò..
che dipende dal tuo po'... significa che non devi temere che "faccia
male" finche' ti sembra buono te lo puoi mangiare.

 velenoso. Da dove derivi questa strana credenza lo ignoro.
Non è una "strana credenza"
Parliamo in questo caso di cibi "freschi"; ogni cibo contiene una certa 
quantità di micro-organismi, la conservazione a basse temperature rallenta 
il proliferare (ma non arresta) di questi "esserini", in frigo quindi un 
cibo si deteriora più lentamente che non fuori dallo stesso.
La data di scadenza, purtroppo, è un elemento abbastanza aleatorio che 
stabilisce l'azienda produttrice in baase al suo ciclo produttivo, non solo 
questa deve tenere conto anche di eventuali conservazioni a temperature 
superiori alle previste (4°C) o che durante il trasporto si possano avere 
degli sbalzi di temperatura.
Normalmente per i cibi "secchi", biscotti, pasta etc. la data di scadenza è 
meno problematica, ad esempio i biscotti tendono ad ammorbidirsi ma 
rimangono commestibili per settimane.
Con i "freschi", personalmente, ci andrei un po' più cauto il fatto che 
assagginadolo ti sembri buono, non è detto che lo sia.
ad esempio per il latte ps dovresti riscaldarlo, se si forma la "ricottina" 
allora è da buttare.
non che si rischi la vita però la diarrea ...
tra il vedere e il non vedere ...
ciao
Stefano

allora è da buttare.
ecco appunto e se vedo la ricottina potra' mai sembrarmi buono ?
e un peperone in frigo al massimo fa la muffa, non sviluppa
botulino...
diciamo che e' "sembrare buono" il collo di bottiglia. Davo per
scontato un palato esigente non qualcuno che nemmeno si accorge che il
latte ha fatto ricotta :-))

allora è da buttare.
se si forma la ricottina lo filtri in un telo e lo mangi spalmato sul
pane. O come preferisci 
marilus

botulino...
Temo che questo non sia esatto,
[CIT]
http://www.sicurezzadeglialimenti.it/botulino.htm
La tossina è prodotta in cibi preparati impropriamente, in cibi in scatola a 
bassa acidità o alcalini, ma anche in cibi pastorizzati e lavorati in 
maniera leggera mantenuti senza refrigerazione, specialmente in recipienti 
ermetici.Il tipo E di tossina può essere prodotta lentamente a temperature 
fino a 3°C. Raramente i casi sono dovuti a cibi commerciali, a meno che i 
barattoli non siano stati danneggiati. Qualsiasi cibo che non sia molto 
acido può permettere la crescita e la produzione di tossina (pH>4.6). La 
tossina può essere distrutta se riscaldata ad almeno 80°C per 10 minuti o 
più, ma l'inattivazione delle spore richiede temperature molto più alte.
Esempi di alimenti sono: mais, peperoni, fagiolini, zuppe, rape, asparagi, 
funghi, olive, spinaci, tonno, pollo, fegati di pollo e patè in scatola; 
salsicce, prosciutto, melanzane ripiene, aragoste e pesce salato o 
affumicato.
[/CIT]
e sicuramente più autorevole:
[CIT]
http://www.tox.it/site/index.php?option=com_content&task=view&id=64&Itemid=94
[/CIT]
io volevo semplicemente dire che con la sicurezza alimentare è meglio non 
prenderla troppo alla leggera,
è vero che non rischi la vita, ma anche una "semplice" gastroenterite può 
avere delle conseguenze poco piacevoli, a parte le corse in bagno, è 
documentato il caso di sviluppi di intolleranze alimentari successive a 
gastroenteriti, ad esempio l'intolleranza al lattosio.
ciao
stefano