Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Torta di rose

Per cortesia qualcuno mi puo' dare la ricetta ed eventuali suggerimenti sui
passaggi piu' delicati per preparare la torta di rose.
Grazie
Lorena

...
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Mando a Lorena 
Benvenutx. Sono indeciso sul sesso di Mysa. Ma spero resti con noi
tanto da scoprirlo... (vedete messaggio più oltre sull'archivio di
IHC)

Ciao sono Mysa,
sono nuova del gruppo:-) Avevo già inviato la ricetta della torta di rose,
ma siccome ho avuto dei problemi con la mia posta in uscita riprovo.
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Un mega salutone a tutti!Mysa
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Lorena
Ciao Lorena,
 Siccome mi e' capitata la ricetta sotto mano, ne approfitto per 
 mandartela in Attachment?
 Si puo' spedire un attachment al newsgroup? io ci provo.
Lorenzo.
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          Luca Leoncavallo
 
lleonc...@racine.ra.it
GP2Wall ->  
http://gp2wall.pierob.com/
 
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 netiquette per tutti.

Torta delle rose
 
Scusate l'ignoranza, ecco la ricetta:
Ingredienti per 8 persone
· 5g di lievito di birra · 50g di farina "00"
· 25 ml di latte a temperatura ambiente
Per il secondo impasto:
· ½ uovo · 25 g farina 
Per il terzo impasto:
· ½ uovo ·1 tuorlo d'uovo ·10 g di burro
· 10 g di zucchero · 25 g di farina "00"
Per il quarto impasto:
· 400 g di farina "00" · 3 uova · 3 tuorli d'uovo
· 50 ml acqua · 200 g di burro · 80 g di zucchero
· ½ cucchiaino di sale
· 20 g di miele d'acacia
· 50 g di scorza d'arancia candita e tritata
·  la scorza di ½ limone grattugiata 
· ½ bacca di vaniglia
Per la bagna:
· 150 g di zucchero · 150 g di acqua
·  75 ml  di liquore d'arancio
·  2 cucchiai di acqua di rose
Inoltre:
· 100 g di burro morbido · 80 g di zucchero
·  burro e farina per la teglia
Per cucinare:
·  una teglia di 25 cm di diametro in alluminio
a bordi alti
Per il primo impasto: sciogliete il lievito nel latte. Poi, in un
recipiente, lavorate la farina con il latte e il lievito fino ad
ottenere un impasto liscio ed omogeneo. Coprite il recipiente con un
foglio di pellicola trasparente e lasciatelo lievitare: deve
triplicare il proprio vo-lume.
Per il secondo impasto: aggiungete al primo impasto armai lievitato
l'uovo e la farina. Quindi, lasciatelo lievitare an-cora per più di 30
minuti.
Per il terzo impasto: con l'aiuto di un'impastatrice, lavorate bene la
pasta lievitata con l'uovo, il tuorlo, il burro, lo zucchero e la
fa-rina. Fare lievitare nuovamente l'impasto ottenuto per 45 minuti
circa finché triplica il volume.
Per il quarto impasto: impastate la pasta con il resto degli
ingredienti (farina, uova, tuorli, acqua, 100g del burro ben
ammorbidito, zucchero, sale, miele, arancia candita, limone
grattugiato e la polpa della bacca di vaniglia). Quando avrete
ottenuto un impasto morbido, liscio ed elastico, lasciatelo lievitare
per circa 4 ore.
Per la torta: stendete la pasta spessa 2 cm, mettete nel mezzo i 100 g
di burro avanzato e ammorbidito. Richiudete i lembi della pasta in
modo da avvolgere il burro e stendete la pasta con un mattarello in
modo da incorporare il burro all'interno della pasta. Ripiegate la
pasta verso il centro in tre parti e stendetela nuovamente fino a uno
spessore di circa 1 cm e mezzo. Ripiegate per l'ultima volta la pasta
su se stessa formando nuova-mente un rettangolo di tre strati di pasta
ripiegata e assottigliatela fino a 2 cm di spessore. Avvolgete la
pasta in un sacchetto per alimenti e fatela rassodare in frigorifero.
Poi, togliete la pasta dal frigorifero e tiratela sottile ½ cm.
Cospargetela prima con il burro precedentemente ammorbidito e poi con
lo zucchero. Ritagliate dei rettangoli di pasta lunghi 15-20 cm e
larghi 5 cm. Arrotolateli lasciando all'interno il burro e lo
zucchero, adagiate questi rotoli di pasta in una teglia imbur-rata e
infarinata di circa 25 cm di diametro a bordi medio alti: quando
sistemate i rotoli nella teglia manteneteli distanti fra di loro circa
2 cm in modo che, quando lievitano, si attaccano formando tante ro-se.
Fate lievitare la torta per altre 5 ore facendo attenzione che non
prenda aria e che non secchi la superficie. Quindi coprite la torta
con un foglio di pellicola trasparente. Accendete il forno a 180 °C e
infornate la teglia per circa 30-35 minuti. A fine cottura, lasciate
riposare la torta fino a quando risulta ben raffreddata.
Per la bagna: fate sobbollire l'acqua con lo zucchero in una
casseruola. Poi, toglietela dal fuoco e incorporate il liquore
all'arancio e l'acqua di rose.
Per servire: bagnate la torta delle rose con la bagna a base di
liquore e acqua di rose poco prima di servirla.
BUON APPETITO!!!
Lorenzo