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Titolo: Ricetta Zeppole di S.Giuseppe

Qualche amico ha la ricetta delle Zeppole
già testata??
Grazie
Giobbe

Questa ricetta è super sperimentata:
1/4 di accqua
50 g burro
150 g farina
4 uova intere
sale
1 cucchiaio di zucchero
portare l'acqua ad ebollizione con il burro e il sale.Appena bolle togliere 
la pentola dal fuoco e versare la farina in un sol colpo.mescolare 
riportando la pentola sul fuoco. La pasta sarà pronta quando diventa di un 
sol pezzo e fa un rumore come se friggesse. farla raffreddare e aggiungere 
un uovo per volta, avendo cura di non mettere il successivo se non è stato 
assorbito il precedente. far riposare la pasta una mezz'oretta e poi 
friggere le zeppole. si possono preparare anche al forno
"Giobbe" <a...@aa.aa> ha scritto nel messaggio 
news:dukbil$kmb$1...@emma.aioe.org...
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Pasqualina ha scritto:
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Ma la pasta e abbastanza dura per fare le zeppole con le mani o bisogna 
usare la siringa.
Come si mettono fisicamente nell'olio se l'impasto è molle??
Grazie per le info
Giobbe

 
Ma la pasta e abbastanza dura per fare le zeppole con le mani o bisogna 
usare la siringa.
Come si mettono fisicamente nell'olio, se l'impasto è molle??
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mi risultava un impasto con patate

Pensavo che tu le avessi già preparate altre volte, scusami, rimedio subito:
la pasta risulterà alquanto molle, tipo crema pasticcera cotta, quidi devi 
usare una siringa per zeppole, è molto più grande e devi mettere il 
beccuccio a stella. Prendi dei pezzi di carta forno, dei quadrati e forma 
sopra la zeppola,  una ciambella, poi tenendo la carta capovolgi la zeppola 
nell'olio molto caldo. Non preoccuparti di staccare la carta subito, si 
staccherà da sola appena comincerà a cuocere, a quel punto potrai toglierla 
dall'olio. Per cuocere meglio puoi aiutarti versando l'olio calco con un 
cucchiaio. Se friggi in padella considera che devi usare una notevole 
quantità d'olio, quindi conviene usare o la friggitrice o un pentolino alto 
con il diametro piccolo, in modo da usare meno olio. Inoltre conviene 
friggere una zeppola per volta.
Quando le hai fritte guarnisci con crema pasticcera e amarene. Le zeppole 
sono ottime appena fatte al massimo un giorno!!!!
"Giobbe" <a...@aa.aa> ha scritto nel messaggio 
news:dun058$h61$2...@emma.aioe.org...
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 ha scritto nel messaggio 
news:dun2qt$h9j$1...@newsread.albacom.net...
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questa è una ricetta con il Bimby, (ne ottieni circa 12):
<b>ingredienti per l'impasto:</b>
100 g di farina OO
50 g di farina Manitoba
250 g di acqua
80 g di burro
4 uova
una noce di strutto
1 pizzico di sale
un pò di scorza di limone grattugiata
per decorare: crema, zucchero a velo e amarene sciroppate.
Prepara l'impasto:
inserisci nel boccale acqua, sale, burro e strutto: 10 min. 100° vel.
3;
Aggiungi dal foro del coperchio (con lame in movimento) le farine: 20
sec. vel. 4; ancora 5 min. 90° vel. 3; 1 min, 90° vel. Spiga.
Lascia raffreddare l'impasto ottenuto e unisci dal foro del coperchio
(sempre con lame in movimento vel. 4) la scorza di limone e le uova: 30
sec. vel. 6. Otterrai un'impasto liscio e omogeneo (se non si stacca
dal boccale, aggiungi un pò di farina).
Inserisci l'impasto ottenuto in una tasca da pasticciere con
bocchetta a foro stellato e forma tante ciambelle, friggi in abbondante
olio caldo a fuoco basso. Se ti è difficoltoso formare la zeppola
(diametro non più grande di 5/6 cm) direttamente in olio, formala su
una carta oleata bucherellata, inserendo zeppole e carta in una padella
con olio basso: quando la zeppola incomincerà a gonfiarsi, si
staccherà dalla carta e devi passarla in un'altra padella (questa con
olio molto caldo) per terminare la frittura...
Scola le zeppole e lasciale asciugare su carta assorbente.
Decora con riccioli di crema, zucchero a velo e amarene.