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Titolo: ravioli cinesi

Un saluto a tutti.
Non so se c'č qualcuno che s'intende di cucina cinese; avrei una domanda 
per voi, riguarda i ravioli al vapore.
Se vi  č capitato di mangiarli, la pasta č molto chiara, praticamente 
bianca, si sfalda molto piů facilmente della pasta dei nostri ravioli.
Mi piacerebbe farli, ma non ho idea di come fare quella pasta... il mio 
libro di cucina cinese non riporta la ricetta di quel tipo di ravioli.
Mi potete aiutare?
Grazie a tutti
lullaby
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lullaby - Genova  icq #9716136 - lul...@NVTCQaltavallescrivia.com - 
RingoboysSamp#8
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Non faccio per vantarmi, ma oggi e' una bellissima
giornata.  - Giuseppe Gioacchino Belli

direi sfoglia di sola farina e acqua.  magari con una quota di semola
per darvi piu' elasticita'
Paolo

 per darvi piu' elasticita'
grazie per la rapidissima risposta!
:-)
ciaooo
lullaby
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In Inghilterra due mucche si incontrano su di un prato.
La prima dice all'altra:
"Non sei preoccupata per questa storia della Mucca
Pazza?"
"Perche' dovrei ? Io sono un cavallo!".

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

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 per voi, riguarda i ravioli al vapore.
io ho provato questa ricetta, che non e' cinese ma il sapore mi sembra
lo stesso. E se e' venuta a me...
MBOMBO
-1/2 KG. farina 00
-3 etti carne trita
-3 cipolle
-1 sedano
-prezzemolo
Taglia la cipolla e aggiungila alla carne e al sedano tagliuzzato con un
po' di sale, dado, prezzemolo e acqua.
Impasta il tutto.
Poi metti la farina nell'acqua delicatamente e mescola creando un
impasto. Fai delle palline e appiattiscile col mattarello.
Riempili con la carne e chiudili con le dita.
Mettili in una pentola al vapore con poco olio e cuocili.
Sbatti la pentola per staccarli ;-)
Buon Appetito!
ciao,
daisy
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per rispondere in e-mail togli perng

Ragazzi, mi attacco a questo post per ringraziare tutti!
Siete stati gentilissimi.
Appena il tempo me lo permette mi metterò a cucinare e... vi farò sapere 
:-)
grazie ancora e a presto!
lullaby
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Penso che ci siano due Dio, ognuno dei quali è convinto
che a prendersi cura
di me sia l'altro...
(Ashleigh Brilliant)

 Appena il tempo me lo permette mi metterò a cucinare e... vi farò sapere
Mi raccomando: voglio sapere come e' andata. :-)


 E la variante 'alla griglia' ?
 
non ce l'ho presente... sarebbe?
ciaooo
lullaby
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quando mi accorgo che la
maggioranza della gente la pensa come me, ebbene, allora
incomincio
seriamente a preoccuparmi!

 zucchero
per farli di carne utilizzare, al posto dei gamberi, macinato di maiale
precedentemente marinato con sake e salsa di soia 
chiara.si
 puo' anche usare
macinato misto di pollo e maiale o solo pollo. in realta' e' sbagliato dire
macinato, poiche' la carne deve essere praticamente ridotta in poltiglia.
con il mixer.
attenzione, utilizzare olio di sesamo tostato. ce ne vuole una goccia per
raviolo, massimo due, perche' ha un sapore molto forte.
per dare poi quel saporino tipico da ristorante cinese, aggiungere al
ripieno un pizzico di coriandolo macinato molto fine. poco pero', altrimenti
rovina tutto.
cottura:
- al vapore : da 8 a 14 minuti, a seconda delle dimensioni e dello spessore
della pasta.
- griglia: e qui vengono le note dolenti. a me hanno spiegato che vanno
cotti nel wok 4 alla volta con 2 dita d'acqua e uno spruzzo di salsa di
soia. una volta che l'acqua e' stata assorbita, aggiungere alsa di soia e
rosolare.
io pero' uso un altro sistema: cuocio i ravioli al vapore lasciandoli appena
"al dente", poi li salto nel wok con un filo di olio per 1/2 minuto e
aggiungo salsa di soia per rosolarli a dovere. il risultato e' ottimo
(secondo me).
il miglior risultato si ottiene confezionando i ravioli a 1/2 luna anziche'
a sacchettino.
Saluti
MisterNo
icq# 2022531