Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Sabato sera a base di pesce

Sabato mia moglie si e' vendicata del fatto che dalle 8 alle 14 l'ho 
lasciata sola, mentre mi sono fatto il primo "lungo" della stagione 
(150km lungomare e poi nell'entroterra di Alassio e Albenga), cosi' 
quando sono arrivato a casa mi sono ritrovato il frigo pieno di pesce da 
cucinare, e cucinare il fretta, visto che aveva invitato amici a cena.
 
Per fortuna che il giorno prima avevo gia' pianificato di fare i 
moscardini nella SC, e quindi la mattina li avevo messi "in progress", 
con la solita procedura che al termine delle 9h su MED ti consegna dei 
moscardini affogati da urlo.
In pratica una volta puliti e ben scolati, si mettono nel pot con aglio 
tritato, prezzemolo, olive, peperoncino, pepe e sale, olio evo, un 
bicchiere scarso di vino bianco secco e la passata di pomodoro, che deve 
essere gia' tirata altrimenti rilascia troppo liquido.
 
Moscardini
https://i.postimg.cc/vQKxhCzb/03-moscardini.jpg
 
 
Dopodiche' pero' iniziano le sorprese, perche' la mogliera la memoria ce 
l'ha lunga, quindi non dimentica quelle (poche?) cose che mi vengono 
bene.... ragion per cui mi ha comprato pesce spada e muscoli, con cui 
farci una dadolata arricchita e condirci degli spaghi.
La fortuna ha voluto che ha trovato delle mazzancolle strepitose
 
Mazzancolle fresche
https://i.postimg.cc/bq3tDZSG/02-mazzancolle.jpg
 
 
Quindi, una volta arrostite e sfumate col brandy, le mazzancolle sono 
venute davvero bene per terminare ogni piatto degli invitati...
 
Spaghetti con dadolata di spada, muscoli e mazzancolle
https://i.postimg.cc/69qGdBCM/02-spaghi.jpg
 
 
Infine cosa c'e' in quella scatola in fondo al cassetto zero gradi?
300g di rossetti, che sono i parenti poveri (22 euro 3 etti...) dei 
gianchetti, oramai introvabili oltre che vietati alla pesca.
 
Nulla di meglio che farci le frittelle, che pero' non facevo da milioni 
di anni, per fortuna che il buon Capsy mi ha ricordato la percentuale di 
acqua/farina per fare la pastella e ottenere una roba che la droga 
pesante al confronto e' acqua minerale.
 
Frittelle di "gianchetti"
https://i.postimg.cc/z8wWNtJF/01-frittelle.jpg
 
 
Non so come mai, non riesco proprio a spiegarmelo, ma due amichetti sono 
andati a casa soddisfatti. ;-)
 
Per la cronaca, la spesa:
Rossetti 22 euro (73 euro/kg)
Mazzancolle (erano 12) 27 euro (42 euro/kg)
Spada 14 euro (28 euro/kg)
Muscoli boh...
Moscardini 36 euro (18 euro/kg)
 

 
https://i.postimg.cc/vQKxhCzb/03-moscardini.jpg
 
 
 
 
sabato in SC ho fatto seppioline e gamberi con piselli e olive. 'na 
goduria.
sempre sabato, anche io un lungolungo: mi sono sparato questa
 
https://www.strava.com/activities/4703992398
 


https://www.strava.com/activities/4703992398
 
 
Una media un po' bassina! Saranno state le seppioline!
:-)
 


urka, che media hai sui 30km?

 
https://i.postimg.cc/z8wWNtJF/01-frittelle.jpg
 
 
 
 
la nunnataaaaa.
adoro.
in sicilia quando c'è li servono crudi. una meraviglia.
li avrei fatti un pò più protagonisti c'è molta pastella cmq saranno 
stati una goduria


cavoli gran bella uscita e gran bel tempo al chilometro

 stati una goduria
 
si le frittelle di bianchetti sono da sempre una di quelle cose da 
"qualle volta che...." a me piacciono moltissimo pure quelle di baccala'....

 baccala'....
 
pensa che credo di non averlo MAI fatto in vita mia. sempre ordinato 
tipo mantecato..... ma mai acquistato un pezzo di baccalà

 tipo mantecato..... ma mai acquistato un pezzo di baccalà
 
se vuoi toglierti lo sfizio puoi prenderne un pezzo gia' ammollato, 
altrimenti puoi andare su quello sotto sale, che non sara' sopraffino 
come lo stocco secco, ma ci escono gia' dei piatti notevoli ed e' piu' 
comodo

 comodo
 
quasi quasi mi ci fiondo....


non avendo urgenze ti consiglio quello sotto sale, lo lavi e lo metti 
ammollo per 3-4gg cambiando l'acqua mattino e sera

urka, che media hai sui 30km?
 
Scusa! Avendo in mente la "pedalata" di Mardot avevo frainteso!
:-)


:D

Dopo dura riflessione, Mardot ha scritto :

Lo stocco non lo fai fritto, cmq...
Bye, Ludwig.


Figurati, devi solo stare attento altrimenti pure tu ci finisci in 
padella, e' solo questione di quanta pastella serve :-D

Mardot scriveva il 01/02/2021 :

Non capisco....
Fai lo stocco fritto??
 
Il baccalà fritto è quello salato (appunto baccalà) non lo 
stoccafisso...
 
Lo stoccafisso anche se ammollato ha bisogno di lunga cottura per 
essere poi mangiabile altrimenti mangi filamenti stoppacciosi e 
basta...
 
Bye, Ludwig.


Fino a quando ero in casa da mia madre l'unico baccala' che conoscevo 
tra le mura domestiche era quello secco, quindi lo stoccafisso. Mentre 
la tata meridionale usava piu' frequentamente quello salato.
 
Mia madre, regolarmente, me lo preparava sia fritto che con le patate o 
in buridda.

 ammollo per 3-4gg cambiando l'acqua mattino e sera
 
ah sti quatsee roba lunga.
beh bisogna provare le cose nella vita!

 
https://www.strava.com/activities/4703992398
 
 
sborone
 

 beh bisogna provare le cose nella vita!
 
yep

 ricco in terra di ricchi
 

Mardot ha spiegato il 01/02/2021 :

Mai mangiato il baccalà fritto derivante da stoccafisso (non mi hai mai 
invitato...)
 
Ma secondo me non si presta a questa preparazione... POi noi in Veneto 
lo stocco lo usiamo soprattutto x il baccalà alla vicentina e il 
mantecato (alla veneziana).
 
Ma avendo tu esperienza in tal senso, chi sono io per contraddire???
 
:-))
 
Bye, Ludwig.

 liguri mangiamo ancora le carrube..... :-DDDD
 
oh ti giuro sai che ho un filtro agli occhi che quando vado in pescheria 
mi salta il baccalà o lo stoccafisso.
provo a rimuoverlo la prossima volta che ci vado vediamo cosa salta!


Piu' che altro posso confermarti questa cosa perche' se c'e' una cosa 
che ha sempre fatto incazzare mio padre sono proprio le cose 
filacciose/non ben masticabili, quindi me lo ricorderei bene :-)

 andati a casa soddisfatti. ;-)
 
 
e non mi inviti mai
 
grazie EH


eravamo ancora arancioni :-(
 
comunque lo sai che alle 21.59 i nostri amici sono stati fermati dai 
Carabinieri? fortuna che li hanno fermati praticamente sotto casa.....

 filacciose/non ben masticabili, quindi me lo ricorderei bene :-)
 
come dire . . . il mestiere e nel manico . . .  mammolo
 
 
felicepago
 
a
.

Moscardini 36 euro (18 euro/kg)
 
150 km ben spesi

 Carabinieri? fortuna che li hanno fermati praticamente sotto casa.....
 
io la settimana scorsa ho girato parecchio (potevo farlo!) e non ho mai 
visto un controllo.
e quello che è accaduto nel weekend lo sappiamo tutti :(


giusto!


sto solo inseguendo un sonnioh

 
 
Solo a me i prezzi sembrano un po alti?
Sui rossetti non un paragone, ma e memoria le altre cose le pago su per 
giu la metà.
Ora che ci penso sono anni che non entro in una pescheria, di solito il 
pesce lo compro dagli ambulanti o al mercato della piccola pesca.
 
da.
 
 


Dipende dove abiti.
Qui in Liguria questi sono prezzi nemmeno altissimi, ad esempio le 
mazzancolle come quelle in foto e' un attimo che le trovi anche sopra i 
50 euro/kg (parlo di prodotto fresco appena tirato su)
IN meridione ad esempio in Sicilia anche meno della meta', e sono 
ovviamente ottime uguali.

 ovviamente ottime uguali.
 
https://www.lagazzettadelmezzogiorno.it/news/home/991772/ok-della-commissione-europea-alla-pesca-libera-del-rossetto.html
 
 
felicepago
 
sapevatelo 2018
.

 
https://www.lagazzettadelmezzogiorno.it/news/home/991772/ok-della-commissione-europea-alla-pesca-libera-del-rossetto.html
 
 
eggia' confermo....

 
https://i.postimg.cc/bq3tDZSG/02-mazzancolle.jpg
 
 
ok, skippo via che sennò rosico troppo!

 
https://www.strava.com/activities/4703992398
 
 
eh vaca!
io ho provato 1 volta in vita mia una mezza, ritmo sui 5:15 
prudenzialmente scelto, tutto bene fino al 17° quando son comparsi 
dolorini vari, per poi trovarmi fermo nel 20°
Il postWO è stato uno  zoppicare per 1 mese.
esperienza di lunghe distanze chiusa.
Lo so che è mancata la gradualità ma NON ho il tempo per farli se non 
molto sporadicametne, per cui fine.

 ok, skippo via che sennò rosico troppo!
 
non erano niente di che.... :-DDDDD

 non erano niente di che.... :-DDDDD
 
bastardissimo!
Mi sovviene che devo passare dal meccanico della BdC che deve cambiarmi 
dei pezzi...