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Titolo: Cucina Vicentina

        Coneio de tetto ala Visentina    Gato ala Visentina
Se gavi deciso de farlo in tecia, ocore prima de tute che serchê de vedare
qualo ch'el ze quelo pì in carne,
sperando de intivarghene uni che n'ol gai superà i do ani de età e che la so
parona la ve gabia fato on
dispeto tempo indrio.
Na bona matina tolì su el s'ciopo e vê fora bonora, disendo in casa ca vê
ciapare on bigolo de aria fina.
Mejo de tuto saria ch'el dì prima gavesse fato na bela nevegada, da quela
che resta par tera quindase dì.
Apena ca ociê el gato in parola fê finta de gnan vedarlo; scondive de drio
on canton, carghê el s'ciopo e
fê quelo che gavi da fare. Portevelo casa rento la sporta de la spesa; par
strada saludê tuti e a chi che ve
domanda cossa ca gh'in fê del s'ciopo, disighe ca si na a trarghe a on
pantegan.
Na volta rivà casa sarê ben el cancelo, nê in te l'orto e pichê su s'on palo
el gato, verzighe la pansa cofà
on conejo e tireghe fora tute le buele teghendo da parte el figà. Tajeghe
via la testa e deghela al can
Scavê desso na busa ne la neve, metive rento el gato e po coersila da novo.
Vê in casa, metì in giassara el
figà del gato in na scudela e vê in seciaro a lavarve le man fa Ponsio
Pilato e pò da l'osto a bevarve un
goto. Al sabo vê confessarve e la domenega a tore la Comunion
Lassê el gato soto la neve par oto giorni, stasendo sempre tenti ch'el sia
ben coerto e ch'el can resta ligà a
caena. Dodase ore prima de metarlo su in tecia tirelo fora da la busa e
ch'ol ze deventà tenaro, pelelo e
lavelo puito, lassandolo pò tacà a sgiossarse.
Felo a tochiti e metili in ona piana co na siola, na carota, na gamba de
seino, on spigolo o do de ajo, el
tuto trità, treghe rento anca do foje de doraro qualche gran de pevare e
quatro-sinque de denevre, on
spisigon de droghe e quanto sale ch'el basta. Neghelo de vin bianco pitosto
seco e desso metilo in te la
moscarola in caneva a marinarse par tuta la note.
La matina scolê i tochi de carne dal vin, sugheli puito e feli rosolare in
onantian co'n poco de ojo. Co' i
gà ciapà a colore caveli via da l'onto e vodê fora quelo che ze restà, pestê
fina na siola, on pugneto de
parsimolo e on spigolo de ajo, po metì tuto ne l'antian co' na s'cianta de
buro e ojo zontandoghe dele
fojete de salvia e on rameto de rosmarin. Lassê sfritegare e po metì rento i
tochi de gato.
Dopo diese minuti buteghe insima anca quatro-sinque pomodori pelà pena
verti, o se no on poca de
conserva. Missiê col guciaro de legno, zonteghe on biciere de vin bianco e
uno de rosso. Metighe su el
coercio e fê cusinare par on'ora e mesa o dô, bagnando co del brodo se se
suga massa.
A la fine unighe el figà trità, metì i tochi de gato col so pocieto sol
piato e porteli in tola compagnandoli
co' la polenta calda. Disighe ch'el zê conejo nostran, slevà a erba e
farinasso e vedarì che rassa de figuron
che farí. Co' i ga ben magnà e bevù, servighe, insieme co la graspeta, la
novità.....

         Coneio de tetto ala Visentina    Gato ala Visentina
:-))
(Anche se ci ho capito pocopocopoco...)

 (Anche se ci ho capito pocopocopoco...)
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Gatto alla Vicentina
Se avete deciso di farlo in pentola, occorre prima di tutto che cerchiate di
vedere quello che é più in carne, sperando di trovarne uno che non abbia
superato i due anni d'età e che la sua padrona vi abbia fatto un dispetto,
qualche tempo fa.
Di buon mattino prendete il fucile e uscite presto, dicendo a casa che
andate a prendere un poco d'aria. Meglio sarebbe che il giorno prima ci sia
stata una bella nevicata, di quelle che rimangono per terra per quindici
giorni.
Appena vedete il gatto in questione, fate finta di non vederlo; nascondetevi
dietro a un angolo, caricate il fucile, e fate quel che dovete fare.
Portatevelo a casa dentro la borsa della spesa; per strada salutate tutti, e
a chi vi domanda cosa fate col fucile, ditegli che andate a tirare a un
topo.
Una volta arrivato a casa, chiudete bene il cancello, andate nell'orto e
appendete il gatto a un palo. Apritegli la pancia come si fa a un coniglio,
e tirategli fuori tutte le budella, tenendo da parte il fegato. Tagliategli
via la testa e datela al cane. Scavate adesso una buca nella neve, mettetevi
dentro il gatto e poi copritela di nuovo. Andate in casa, mettete nel frigo
il fegato del gatto in una scodella, e andate in gabinetto a lavarvi le mani
come Ponzio Pilato; e poi in osteria a bervi un bicchiere. Nel sabato andate
a confessarvi, e domenica andate a prendere la Comunione!
Lasciate il gatto sotto la neve per otto giorni, stando sempre attenti che
sia ben coperto e che il cane resti legato alla catena. Dodici ore prima di
metterlo in padella, tiratelo fuori dalla buca e, quando sará tenero,
pelatelo e lavatelo bene, lasciandolo un poco appeso a sgocciolare. Fatelo
in pezzetti e metteteli in un tegame con una cipolla, una carota, una gamba
di sedano, uno spicchio o due di aglio, tutto tritato. Tirategli dentro
anche due foglie di alloro, qualche grano di pepe e quattro-cinque bacche di
ginepro, un pizzico di spezie e sale quanto basta. Annegatelo nel vino
bianco piuttosto secco, e poi mettetelo in dispensa a marinarsi per tutta la
notte. La mattina dopo scolate i pezzi di carne dal vino, asciugateli bene e
fateli rosolare in una padella con un poco d'olio. Quando avranno preso
colore, tirateli fuori dal unto e vuotate fuori quel che resta. Pestate
finemente una cipolla, un pugnetto di prezzemolo e uno spicchio d'aglio; poi
mettete tutto nella padella con un poco di burro e olio aggiungendovi delle
foglioline di salvia e un rametto di rosmarino. Lasciate soffriggere e poi
mettetevi dentro i pezzi del gatto. Dopo dieci minuti buttategli sopra anche
quattro-cinque pomodori pelati appena aperti, oppure un poco di conserva.
Mescolate con il cucchiaio di legno e aggiungetevi un bicchiere di vino
bianco e uno di rosso. Metteteci sopra il coperchio a fate cucinare per un
ora e mezzo o due, bagnando con del brodo se si asciuga troppo. Alla fine
uniteci il fegato tritato. Mettete i pezzi di gatto nel piatto, con il suo
sugo, e portateli a tavola accompagnadoli con polenta calda. Ditegli che é
coniglio nostrano, allevato a erba e farinaccio, e vedrete che razza di
figura che ci farete. Quando avranno ben mangiato e bevuto, servitegli,
assieme col grappino, la novità.
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E ora che t'ho postato la traduzione della ricetta non puoi esimerti dal
farla...
;-)
Giampiero

 farla...
Guarda che il *senso* lo avevo capito! ;-)
Approfitto per dirti che Irene ha voglia di vedere York... me lo
presti, per favore? Una sola domanda... quanto pesa? Ad occhio e
croce, quanto un gatto direi... ;-)))
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Nel caso abbiate voglia di darmi un parere, provate a fare un giro su
www.gennarino12.supereva.it

 croce, quanto un gatto direi... ;-)))
meno, mooolto meno...  GRRRRR!!
;-)
Giampiero


...prova a postarlo su IDAG....;-))
PIc

 ...prova a postarlo su IDAG....;-))
SADICA! :-)))
--
ciao, Bruna
ICQ 48577068

SADICA! :-)))
...in effetti a me qualche brividino me l'ha fatto venire...proprio
perché dalle nostre parti i poveri mici se li magnavano davvero :(((
Pic

 wrote in message
news:q4u5aukme61pjs982...@4ax.com...


postarlo su IDAG....;-))
e' l'acronimo di un newsgroup
it.discussioni.animali.gatti (credo)
e a leggere qui sembra sia frequentato da  gattofili integralisti.
io non ci vado, ne ho tre e si fanno i fatti loro.
-- 
ciao
massimo



...tre animalisti?
Pic

...tre animalisti?
'petta che glielo chiedo
...
credo di si
-- 
ciao
massimo