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Titolo: angeli a cavallo

Qualche tempo fa qualcuno parlava di prugne avvolte in pancetta e
calorosamente passate al forno.
su una vecchia Cucina Italiana (maggio 95), trovo questa definizione:
"angeli a cavallo:e' la traduzione italiana di angels on horseback;
cosi' si chiamano, in America e altri Paesi anglofoni, le prugne secche
(i cavalli) avvolte in fette bianche e
rosate di pancetta (gli angeli...) e poi grigliate"
Sempre nella stessa pagina un altro paio di parole buffe:
"coniglio gallese: nel Galles e' un gustoso toast al formaggio,
inzuppato nella birra e fritto; si chiama cosi', cioe' Welsh rarebit: in
realta' rarebit vuol dire bocconcino, ma suona come rabbit, coniglio";
"imam svenuto: e' la traduzione del nome di una ricetta orientale di
melanzane ripiene, cosi' buone da far svenire il califfo".
Adios
Anna

Anna
Hasta siempre
Aldo
_________________________________________________________
non piu' andrai farfallone amoroso...notte e giorno d'intorno girando...
delle belle turbando il riposo...narcisetto, adoncino d'amor...

 C'e' qualcuno che vuol giocare ?
Cristianos y moros (nome cubano per riso bianco con fagioli neri, che da'
addirittura il titolo a un racconto lungo con protagonista il signor
Malaussene, in cui il senso della frase e' la chiave dell'enigma da
sciogliere).
Non e' italiano, vabbe', ma vale?
O=:-)
marco

 > C'e' qualcuno che vuol giocare ?
E ancora, se proprio vogliamo stare in Italia... Saltimbocca alla romana
(tanto buoni da risparmiarti l'uso delle mani: fanno tutto da se').
Utilissimi dopo aver mangiato dell'agnello a scottadito, quando ormai i
polpastrelli sono andati.
O=:-)
marco

 melanzane ripiene, cosi' buone da far svenire il califfo".
"Imam fainted" - stavolta la traduzione e' azzeccata, e alcuni insinuano
che lo svenimento sia provocato dalla massiccia dose di aglio...
Che dire delle storpiature della lingua italiana all'estero?
Un'autorevole (dicono qui) "Veronelli" danese (ma insulto Veronelli, a
dirlo) ha pubblicato un altrettanto "autorevole" CDROM che parla di
- Grana Pardone (Padano)
- Rukola
- insalata "romaine" (romana? ma se non ci somiglia nemmeno un po'!!!)
per non dire della lunga disquizione sugli oli dell'Andalusia.
Indubbiamente buoni, ma chissa' perche' l'Italia e' cosi' famosa? Nemmeno
una citazione minima!
L'altro giorno al banco surgelati ho poi visto dei "veri" filetti di pollo
all'italiana (sigh): avvolti nella pasta-pizza all'origano, ripieno di
carbonara, contorno tagliatelle bollite. Il tutto va in microonde 4
minuti... Nell'angoscia ho dimenticato il nome, che sicuramente era tipo
"Mamma Rosa", "Zio Luigi", "Casa Franco" o simili.
Chissa' se riusciranno a fare il risotto alla pizzaiola, o la pizza alla
polenta?
Per intanto ho sul CDROM un "succulento" risotto con il succo di
barbabietola al posto del brodo... BRRRRRR
Mi consolo con le ricette dell'NG (meno male che ci siete!!!)
Sandra

 L'altro giorno al banco surgelati ho poi visto dei "veri" filetti di pollo
Io in Olanda ho visto  al super nel banco dei surgelati, la "pizza
all'italiana" con pollo e ananas.....la conoscete tutti no? E che dire
dei tortellini alla bolognese in barattolo? Non mi ci fate pensare, meno
male che vivo in Italia...

 
E che dire degli spaghetti al sugo in scatola (contorsione delle budella)
OK basta horror per oggi.
Ciao,
Sandra

Hasta siempre
   ^
   --   La tavola
Jas

 OK basta horror per oggi.
Perche' avete mai visto a Parigi, nei ristoranti, la famosa "risolette",
cotoletta con contorno di spaghetti sconditi? Piatto tipico della cucina
italiana....

),
fammi conoscere le tue osservazioni.
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 una citazione minima!
Questo e' un problema di - credo io - pubblicita' e idee che si fa la
gente nel mondo.Adesso c'e' tutta una polemica tra olieri spagnoli e
italiani, perche' apre ci sia chi in Italia compra olio spagnolo e lo
rivende (mescolandolo magari con qualcos'altro) come olio italiano,
all'estero. Questo perche' - pare, cosi' mi hanno detto - fa molto piu'
"in", o si considera piu' buono, quello italiano (specifico: di oli
italiani io ne so ben poco, venendo da un'are piuttosto disgraziata
culinariamente - e non ci provate nemmeno a difendere la cucina
friulana!). La mia opinione e' che qui (Spagna) come li' (Italia) ci
sono oli molto buoni, ugualmente apprezzabili (cosi' come ci sono oli
fetecchia, ugualmente scartabili).
Perche', con i vini non succede questo? All'estero e' molto piu'
cosniderato il vino francese, sebben quello italiano non abbia niente da
invidiare. Ne parlavano pure sul numero di dicembre del Gambero Rosso:
al Wine Spectator non so che, una grande degustazione/test, di
quest'anno, di italiani manco uno. E questo per un problema di
pubblicita', i produttori non si fanno conoscere.
Vabbe', ho finito.
Un bacio
Anna

 (tanto buoni da risparmiarti l'uso delle mani: fanno tutto da se').
E gli strangolapreti?
Anna

 all'italiana" con pollo e ananas.....la conoscete tutti no?
Ma no, gli olandesi non capiscono niente... Prosciutto e ananas e' la
Pizza classica (Gino Ginelli docet, per chi e' stato in Gran 
Bretagna...)
Anna

E no, adesso mi sfogo.
Perche' il 30 dicembre siamo andati alla cena degli ex compagni di
classe (wow che emozione.. non vi dico...) e dove andiamo? In un
ristorante italiano. In pieno centro di Siviglia, super fico, sedie
rivestite di tela e stucchi alle pareti.
Io prendo il menu con la punta delle dita (ma come si fa a non essere un
po' schifiltosi? Non dovremmo nemmeno entrare in luoghi simili!), vedo
entrantes (antipasti), carne, pesce, pasta, pizza (!), dolci...
Naturalmente i soliti strafalcioni (quando IO apriro' il mio ristorante
italiano qui, parmigiano con una g e tagliatelle non tallatele).
Va bene, ordiniamo, magari un piatto di pasta (lasañe, le gia' citate
tallatele, ravioli) e poi una scaloppina (al Marsala, questo mi attizza)
o un confit d'anatra (un po' francese, ma si fa anche da noi)...
La proposta generale: piatti misti da spiluccare poi ognuno ordina un
piatto per se'.
Io affondo sotto la sedia, questa gente vuole ordinare piattoni di pasta
da cui allegramente sforchettare... Macche'! Peggio! Ordiniamo una
pizza!
Io decido di non fare l'italian antipatica, e celando una smorfia nel
bicchiere di vino dico "fate voi".
Per fortuna ordinano delle insalate (molto italiane, salmone affumicato
e cose strane, mi sembrava piu' un'insalata francese), ma qualcuno
pizza...
Il vino e' abbondante, riesco a ridere e a fare la scema con l'olandese
di fronte (con Juan al fianco).
Io ordino la scaloppina al Marsala, non riesco ad evitare di guardare
cos aordinano gli altri: chi una tartare (tres italienne), chi una pizza
(Gino Ginelli style, alta croccante e dimensioni 15 cm di diametro), chi
un filetto alla griglia (ma dai, allora andiamo al cinese e chiediamo un
gazpacho...)...
La scaloppina al Marsala non era male, alla fine mi sembra, rispetto
agli altri, che sia stato l'unico piatto vagamente italiano, con un
timballino di patate per contorno - mentre gli altri patatine fritte a
volonta', secondo me il cuoco si chiamava Gaston...
Unica nota di merito, cosa incredibile, i dolci: un semifreddo al
croccantino buonissimo, io una bavarese al marron glace' che si' era un
po' stucchevole ma buona...
Alla fine, ormai in preda ai fumi della grappa (buona), mi hanno
spiegato che in Spagna si considera la pizza un antipasto - ognuno
prende una fetta. Io ho cercato di diffondere il Verbo della Bruschetta,
ma ho fallito.
 
... sigh... ma tra un mesetto o due torno, e allora...
Anna


Albodoro

sciogliere).
Si, soprattutto se li consumi alla "Boteguita del Medio" circa 500 mt dalla
Plaza della Catedral, nel cuore dell'Habana Antigua.
Aaahhhhhhhh .... 
Ed il Ron ?? Il ron de 7 An~os ?? A 7 (dico 7) dollari la bottiglia ???
ci tornerei anche solo per quello ...
Lo so, sono OT, lo so ... ma non ho resistito ai dolci (e freschi) ricordi ...
Jas

C'e' qualcuno che vuol giocare ?
Provo io (pero' mozzarella in carrozza, non sara' valido, ma e' già
bello, no?):
- ciauscolo (o ciabuscolo o ciavusculu), noto (spero) salume
marchigiano. Si chiama cosi' da "cibusculum", piccolo cibo, nel senso
di cibo per i poveri, se proprio non c'e' altro...
- Ambra di Talamello: formaggio di fossa, cosi' chiamato dall'unione
del suo tono cromatico col nome del villaggio in cui si produce nel
pesarese.
- li Vincisgrassi, pasta al forno tipica del maceratese, cosi' detta -
pare - in onore (= per arruffianarsi, che volete fa'?) del generale
austriaco Windischgratz.
- ehm... l'Amatriciana... la Matriciana...
- la Carbonara
- l'Arrabbiata
Vebbene, vabbene, smetto, lo... qui e' sottinteso "pasta" e dunque non
vale... okkei, ci riprovero', oh si', ci riprovero'!
Ciao,
Antonio
*il di piu', viene dal maligno*

Anna
Mi hai anticipato... era proprio quello che avevo in mente io! Lo scrivo lo
stesso, comunque, perche' avrei voluto anche sottolineare una "curiosa"
coincidenza. Conosco abbastanza bene, per esperienza diretta, tre cucine. La
campana, la calabrese e l'emilianor. Guarda caso, questo tipo di pasta e'
presente in tutte e tre, anche se con forme diverse. In romagna si chiamano
strozzapreti quelli che - credo - vengono comunemente indicati, nella lingua
italiana, con questo nome. In campania e in calabria, invece, gli
strangulaprieviti sono degli gnocchi di patate.
Come mai , mi sono sempre chiesta, in posti tanto diversi e tanto lontani da
loro, e' nato questo bisogno di individuare un piatto "della festa" con
questo nome? Che ci sia qualcosa sotto.... magari qualcosa di un pochino
anticlericale?
Ho poi una curiosita': anche in altre regioni e' presente questo nome?
Esistono altre regioni altrettanto anticlericali (dal punto di vista
gastronomico, ovviamente!)?
teresa

 wrote:

E le cicche del nonno? 
matteo

pubblicita', i produttori non si fanno conoscere.
Purtroppo i produttori singolarmente non possono far nulla. E con il
ministro dell'Agricoltura ...Ops.... scusate... delle Risorse Agricole
che abbiamo stiamo freschi! 
E questo è uno dei migliori che abbiamo avuto! 
mz


....festa grande!


anto...@NOSPAMbc.biol.ethz.ch
 (matteo) wrote:

E i cappellini del prete ???
Sono delle caramelle di liquirizia tenere, dolci e ... bbuone !
Qui a TO se non ricordo male c'e` un negozio detro alla Consolata che ne fa di
ottime .
Jas


ciao
Albodoro

ma ho fallito.
Annina, strano che il Verbo non abbia attecchito....mi pare che gli spagnoli
abbiano qualche lieve propensione all'aglio, sbaglio ?
(caglio/maglio/abbaglio/sonaglio/guinzaglio/bagaglio....sbadiglio ?)
Il pomodoro, poi...e l'olio....secondo me, piu' che descriverla dovresti
prepararla...e' cosi' che si diffonde il Verbo...con le Opere...non sara'
difficile la Conversione, vedrai....
Con tutta la mia comprensione. 
(La storia del gazpacho ordinato al ristorante cinese mi ha fatto rotolare per
terra)
Aldo
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lasciamo le donne belle agli uomini privi di immaginazione (M. Proust)



Esiste, esiste.
Pubblicata (7, 8, 10? anni fa) in Grand Gourmet. Realizzata per un
cenone di fine anno (gran figurone!). MOLTO buona. Pero': titolo
ridicolo, n'est ce pas?


 terra)
Perche', la Wiener Schnitzel a Rovigno? (beh, c'azzecca di piu', e'
vero)