Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: cucina messicana

salve a tutti!
mi sono appena iscritto a questo NG...premetto che non sono ancora molto
bravo a cucinare, ma sono un appassionato e mi piace molto imparare.
Allora, dovrei cucinare qualcosa di particolare ad un'amica speciale e visto
che a lei piace la cucina messicana, avevo intenzione di fare tacos,
burritos o cose del genere...avete da darmi qualche consiglio?
con l'occasione vi saluto!

 con l'occasione vi saluto!
Benvenuto nel ng!
Io ho una ricetta di Tacos che faccio spesso. L'ha fatta per noi un amico
messicano anche se non credo la cucina fosse la sua passione sono molto
buoni.
Non so quanto sia "originale" ma di sicuro puoi farci una discreta figura!
Salsa:
Ingredienti
4  pomodori
2  cipolle
4 Jalapenos (peperoncini)
1 testa d'aglio
Bollire tutti gli ingredienti in acqua per 30-40 minuti, finchč le verdure
siano morbide.
Frullare il tutto con sale e pepe quanto basta.
Guacamole:
Prendere 4 avocados belli maturi (quindi morbidi al tatto) Toglierne la
polpa e metterla in una ciotola lasciando all'interno della ciotola stessa
uno dei noccioli (serve per non far diventare nero il guacamole) aggiungere
un po' di latte amalgamando il tutto per ottenere una consistenza cremosa,
salare e pepare.
carne o pollo per il ripieno
carne macinata di ottima scelta (bovino)
un peperone rosso, uno giallo ed uno verde
cipolla tritata
olio q.b.
fare soffriggere la cipolla, aggiungere i peperoni e quindi la carne, salare
e pepare al gusto aggiungendo un po' di spezie per chili. (che io qui non ho
mai trovato... magari nei mercatini dove vendono alimenti di importazione),
Lasciare cuocere.
Prepara qualche foglia di insalata lavata e le tortillas (che vendono anche
al super) riscaldate un po' nel forno.
Il divertimento dei tacos č farseli... quindi metti tutto quello che hai
preparato sul tavolo in dei bei piatti e ciotole.
Tira fuori le tortillas dal forno, mettile sul piatto ed infilane nel forno
altre due. Poi le servi la tortilla e le dici come formare il toco....
Oppure lo fai per lei!
L'ordine non me lo ricordo ma mi sembra: guacamole, salsa (attenzione che č
fortissima), carne e insalata...
Se le foglie sono grandi tipo lattuga puoi metterle all'inizio...
Sul retro di alcuni sacchetti di tortillas ci sono le istruzioni per
chiudere il taco in modo da mangiarlo senza far uscire il ripieno.
Puoi anche farli di pollo seguendo la stessa ricetta....
Ciao,
LRH


Scusate per gli spazi... non mi ero accorta ...
sorry
LRH

 avete da darmi qualche consiglio?
mi spiace, noi messicani siamo gente di poche parole 
pidocchio

Si mescolano bene gli ingredienti di cui sopra, (per 500gr di pollo e 500gr
di filetto di manzo, si raddoppiano le quantita') e si mette a marinare,
separatamente, il pollo da una parte, ed il manzo da un'altra, per ben 6 ore
se non di piu'.
Si riscalda + o - 3 cucchiai d'olio in una padella, per ogni quantita' di
carne, e si aggiunge la carne di pollo o la carne di manzo, cuocendo quindi
a fuoco alto finche' dorata, mestolando sempre durante una cottura di 4
minuti + o -, poi si aggiungono il peperone, la cipolla e, se si vuole, il
pomodoro, e si salta insieme alla carne finche' cotti croccanti.
Si serve in tavola con a parte le tortillas, dell'insalata tagliata fine, la
salsa messicana (vedi sotto), il guacamole, e della panna acida densa (si
puo' fare una panna montata, acidulata con un po' di limone)
E' un piatto che si compone a tavola, e per questo e' divertente. Ognuno
prende una tortilla calda, e ci mette un po' di carne, un po' d'insalata
(lattuga romana, pomodori freschi, cipollotti, tutti tagliuzzati fini) uno o
piu' condimenti, a piacere. Poi si arrotolano le tortillas, e si mangiano
con le mani. C'e' a chi piacciono anche con un po' di formaggio grattugiato
tipo cheddar, ma non saprei quale formaggio italiano andrebbe bene.
Salsa messicana al pomodoro rosso
250gr bei pomodori freschi maturi, tritati;
qualche peperoncino dolce verde (in mancanza di questo, usare un po' di
peperone verde)
un po' di cilantro tritato fine
un po' di cumino
2 cipollotti, tritati fine;
mezzo peperoncino jalapeno, tritato fine
2 cucchiaini di succo di limone
sale qb.
Io butto il tutto nel mio Gourmet Chef, che mi trita tutto al punto giusto
nel giro di pochi secondi - deve risultare una salsa ruvida, non liscia.

Ti ringrazio...ti farň sapere come č andata poi!