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Titolo: Il MIO lardo...

Faccio il MIO sale con quello che sapete... a Natale ho pensato di provare a
stagionare del lardo nel mio sale... MIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIII........
Mamma è solita prendere dei pezzi di maiale da lavorare... fa le lonze, ed
un prosciutto...
Il nataler scorso vedo con lei a prendere le carni, vedo sul tavolo del
contadino un pezzo di lardo alto 5 cm e lungo mezzo metro... lo acuisto
tutto, vado a casa da mamma e lo lavoro, lo metto in una asse e lo copro di
sale, il MIO sale... due chili per coprirlo tutto... lascio lavorare il
tempo, controllo e faccio controllare da mamma, oggi la prova..
Sono andato a prendere la baffa di lardo, ne ho tagliato una striscia,
lasciando il resto ancora sotto il sale alle erbe...
Vengo a casa, pulisco il pezzo, lo affetto sottilmente e lo assaggio con una
piadina...mmmmhhhhh...
Stupendo!!!
Ciaooo!!!
RoDante

 piadina...mmmmhhhhh...
Invidiaaaaaaaaaaaaaaaaaa:-))))
Xyao
Umbo.
--
Tutto sarebbe piu' semplice se nascessimo
con le istruzioni per l'uso e la data di scadenza.
A.M. (e` on line il sito di Lidia 
http://web.tiscali.it/cadaulidia
)

Ciao, facciamo uno scambio:
Tu mi dai un pezzo del tuo lardo ed io un pezzo della mia carne secca.
ià perchè anche io mi sono dilettato, come lo scorso anno, a fare della
carne secca.
Ho preso un pezzo di carne, chiamato spinacino o sottocoscia, da più o meno
un paio di Kg, l'ho pulito per bene levandoci il più possibile le varie
pellicine di grasso intorno, l'ho salato con sale grosso in modo che ne
rimanesse un po' attaccato e poi l'ho lasciato "cuocere" in una conca con
due litri di Montepulciano d'Abruzzo con chiodi di garofano, rametti di
rosmarino, foglie di alloro, bacche di ginepro, per una settimana (anche 10
gg.).
Dopodichè l'ho levato dalla conca, l'ho asciugato con della carta assorbente
(lo scottex va bene, dev'essere un'asciugatura approssimativa giusto per non
sgocciolare vino ovunque) e l'ho cosparso di un trito di chili secco
(peperoncino, aglio, etc.).
Fatto questo, l'ho fasciato in un paio di fogli di carta oleata (che mi ero
fatto dare preventivamente dal mio macellaio di fiducia), l'ho legato tipo
coppa ed ora sta fiendo il processo di essicatura.
Purtroppo, e me ne rammarico molto, vivo in città e non ho a disposizione
una cantina, per cui (ahimè) il processo di essicazione avviene in
frigorifero. Semmai, il vantaggio di metterlo in frigo è che si può fare in
qualsiasi periodo dell'anno.
L'anno scorso ha dato comunque dei risultati eccellenti, speriamo anche
quest'anno.
vi farò sapere.
Ciao a tutti.
Marco

 con una piadina...mmmmhhhhh...
TI ODIO!!!!! :-))))
--
ciao, Bruna
ICQ 48577068

 piadina...mmmmhhhhh...
perche' vuoi farci del male cosi'????
;-))
-- 
sarah
"meglio un ubriaco conosciuto 
che un alcolista anonimo"

 RoDante
Ciao, un abbraccio
Marinella

sto' proprio bene e che cerco di tirarmi su lurkando su IHC, 
Marine'... era un PEZZO che non ti facevi viva ! 
Ma che t'e' successo ?  Lo sai vero che "quando si dice si', tienel'a
mente" ? :-))))))))))))))
-- 
Gianmaria
Perugia rurale 450 mt. s.l.m.

 mente" ? :-))))))))))))))
 Gianmari'... come sei dolce! pensavo che nessuno più si ricordasse di me!
 :-))
Sono sempre viva, ma da un anno l'impegno che avevo in un centro di
volontariato si è fatto "lavoro" il che vuol dire che ho pochissimo tempo da
dedicare al cosiddetto "tempo libero". Vi lurko velocemente al mattino prima
di andare al lavoro e mi siete sempre stati vicini, ma per potermi sedere
tranquillamente al pc e leggere con calma e rispondere ho dovuto aspettare
proprio di stare poco bene.
Ma siete sempre nel mio cuore!! Non so' perchè, ma gli amici di IHC non si
riescono a dimenticare!! :-))
Un abbraccio a tutti e spero di poter presto riuscire a ritagliare di nuovo
uno spazio nella giornata tutto per me!
Bacioni
Marinella

riescono a dimenticare!! :-))
Vero vero, concordo in pieno. Speriamo di sentirci piu' spesso,
impegni permettendo.


> un incontro ICHMilano: sublime!!!
Ueeeeeeeeeeeeeeee benriletta!!! un bacione :-)
Ciao, Bruna


Pure a te!  :-o)
Marinella