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Titolo: verdure e SC

Leggevo e non mi ricordo dove, e potrebbe anche essere che abbia letto male, 
che la cottura delle verdure a bassa temperatura possono essere causa di 
problemi.
Come dicevo non ricordo bene ma mi pare si parlasse di perdita di vitamine, 
problemi di tossine con alcuni tipi di legumi e altre menate.
Voi che usate la SC che ne dite?
 
Gi 
 


mai sentito.
 
-- 
concorso gastronomico gratuito
http://www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/concorso.htm
 taleban-capsy

 Voi che usate la SC che ne dite?
 
Mai sentito, nemmeno io. Nel manuale non le sconsigliano. Ho fatto una volta verdure, ma non mi hanno entusiasmato ;)
 
Ieri ho fatto questo: 
http://webshop.deambachtelijkeslager.nl/images/productimages/big/frikandeau%20bovenbil.jpg
 
(maiale)
Ed è venuto stoppaccioso e duro, penso che l'errore sia stato mettere su high nelle ultime 2 ore perchè pensavo fosse troppo poco cotto. E` un pezzo normalmente da arrosto, quindi non mi aspettavo problemi di questo tipo. Riproverò. 
 
ciao
 
-- 
Elwood (Peter S.)

 ha scritto nel messaggio 
news:bciptg...@mid.individual.net...


 che s'intende per SC?
 
Slow cooker: 
http://goo.gl/Rnn9pg
 (ricerca in amazon)


 ha scritto nel messaggio 
news:64133d5a-4026-4f77...@googlegroups.com...


tipo. Riprover�.
 
Probabile, ma non conoscendo/possedendo l'arnese non posso dire.
 
Gi 
 

mai sentito.
 
Lo lessi!
 
Gi 
 

 Mi pare parlassero di leguminose.
 
Aaaah, ora che citi i legumi è vero mi pare d'aver letto qualcosa anche io. Ci deve essere qualche cosa si.. devo leggere il manuale :)
 
-- 
Elwood (Peter S.)


appunto, se lo lessi va bene!!


Ci deve essere qualche cosa si.. devo leggere il >manuale :)
 
Beh anche prima avevo scritto fagioli :-)
 
Ad ogni modo, premesso che non posseggo la SC, mai mi sognerei di far 
cuocere i legumi con quella; non credo proprio necessitino di cotture a 
bassa temperatura.
Dopo tutto vengono cosě bene con un normale tegame in 45' un'ora al 
massimo...
 
Gi
 

Il 20/10/2013 21:40, Gi_pll ha scritto:

Su
 
http://www.kucinare.it/user/leggi_articolo.aspx?idarticolo=336
 
 
trovi questo
...
Regole e accorgimenti per adattare una ricetta 
tradizionale alla cottura in slow cooker
...
 
I legumi vanno sempre ammollati prima, e nel caso 
dei fagioli, specie quelli rossi, questi vanno 
prima fatti sbollentare per 10 minuti in una 
pentola di acqua bollente, questo perche' la 
tossina presenti nei fagioli crudi non viene 
distrutta se non a pieno bollore per 10 minuti. La 
cottura in slow cooker prosegue a temperatura 
HIGH. Questo secondo le direttive della FDA.
 
Su
 
http://www.ivu.org/italian/trans/vsuk-pulses.html
 
 
 
invece trovi questo ...
 
Tossine nei legumi
I consumatori dovrebbero rendersi conto che 
mangiare fagioli o soia crudi o insufficientemente 
cotti non è sicuro. Si devono mangiare, ma solo 
ben cotti.
 
Fagioli rossi: ci sono prove sicure relative ad 
intossicazioni alimentari dovute al consumo di 
fagioli rossi crudi o insufficientemente cotti. 
Nausea, vomito, dolori addominali accompagnati da 
diarrea, sono questi i sintomi che si possono 
presentare anche dopo aver ingerito solo 4 fagioli 
rossi crudi. Il haemaglutin, che sopraggiunge in 
maniera naturale, è responsabile della malattia, 
ma può essere debellato da una cottura a 
temperatura elevata in modo che il fagiolo sia 
completamente inoffensivo. I fagioli rossi 
dovrebbero essere messi a bagno per almeno 8 ore 
in acqua fredda. Dopodiché, dopo aver buttato 
l’acqua, asciugarli e porli in una padella, 
coperti con acqua fredda, e portarli a bollitura 
per 10 minuti, utili a distruggere le tossine. In 
seguito, i fagioli dovrebbero essere fatti bollire 
lentamente fino a cottura (45-60 minuti circa) e 
dovrebbero avere una consistenza cremosa 
tutt’intorno – se il cuore è ancora duro e bianco, 
non sono ancora cotti.
 
 
Ovviamente qui "relata refero" ma mi piacerebbe 
che il nostro "biologo/nutrizionista" ci dicesse 
la sua
saluti
Santi

 "biologo/nutrizionista" ci dicesse la sua
 
sono certamente certo che in un recente passato ci sia stato un bel 3d
sulla necessità di abbattere la tossina dei fagioli rossi, ask google
se interessa (di nuovo:)
 
ciao
-- 
"Lord, what fools these mortals be!"

problemi.
 
I legumi secchi, come i fagioli, vanno prima sbollentati qualche
minuto, per eliminare delle tossine. Poi, in SC
 
cicero®
--

minuto, per eliminare delle tossine. Poi, in SC
 
E va bene, ma poi, curiosità eh, che senso ha farli andare con la SC quando 
con 45 minuti son belli e cotti.
 
Gi 
 


i fagioli cotti nella SC vengono parecchio simili a quelli fatti al fiasco: morbidi ma non sfatti, la buccia integra, ben aromatizzati dal pepe e dalle erbette con cui fanno il bagnetto per varie ore. sono completamente diversi dai fagioli lessi.

 Gi
 
 
Mai riuscito a cuocere a puntino i fagioli secchi in 45 minuti, nemmeno 
nella pap.
Un'ora abbondante s�.
Se poi faccio la minestra di fagioli, dopo due ore sono ancora integri.
Morbidissimi ma integri. Sempre nella pap, per ontenderci
 
-- 
Giampaolo Natali
 
giampaol...@alice.it
 
 
 

 Art
 
 
fagioli secchi ammollati per tutta la notte o, almeo 5 - 6 ore
Spiegazione, essendo un animale notturno magari mi ricordo di metterli 
ammollo alle 2 di notte e poi accendo il gas alle 7 del mattino  :-)
 
-- 
Giampaolo Natali
 
giampaol...@alice.it
 
 
 

ammollo alle 2 di notte e poi accendo il gas alle 7 del mattino  :-)
 
E ti credo che non cuocciono in 45'.
 
Gi