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Titolo: questi Inglesi...

...E noi?!
Gi
 
 
Analizzando i risultati di un sondaggio commissionato dalla catena
britannica Sainsbury's Home su oltre 2mila inglesi, è emerso che il 40%
degli intervistati utilizza lo stesso tagliere per carne e verdure e che uno
su dieci non lo usa affatto, mentre un britannico su cinque lo ha sostituito
solo una volta in cinque anni e uno su nove non l'ha mai fatto. Dati ancor
più allarmanti alla luce di un’altra ricerca, che ha evidenziato come i
taglieri della cucina siano fra gli oggetti che nascondono il maggior numero
di batteri potenzialmente letali per l'uomo, arrivando a essere fino a 200
volte più sporchi della tavoletta del wc. «Se non vengono usati, puliti e
conservati correttamente, ma soprattutto sostituiti con regolarità, i
taglieri sono una pericolosa fonte di contaminazione incrociata», avverte
Lisa Ackerley, esperta di sicurezza alimentare. Il primo dei suoi consigli
per tenere lontano germi e batteri è cercare di ricordare se sul tagliere è
stato appoggiato qualcosa di diverso dal cibo, eventualità possibile in una
cucina. Se così fosse, «meglio assicurarsi che l'asse sia sufficientemente
pulito prima di usarlo, soprattutto se servirà per tagliare qualcosa che non
verrà poi cotto, come per esempio un panino»
Mai usare lo strofinaccio
La pulizia è essenziale per tenere lontani i batteri dai taglieri (e dai
piani di lavoro in genere), ma pensare di spazzare via gli scarti di cibo
con lo strofinaccio della cucina è tutto fuorché igienico, «perché diversi
studi in merito hanno dimostrato che questi panni sono spesso gli oggetti
più sporchi della casa», rammenta la Ackerley. Non solo, usarli dopo aver
preparato della carne cruda, come pure del pollo o delle verdure, rischia
che i batteri passino dai cibi agli strofinacci, contaminando così il resto
della cucina.
L'acqua non basta
Mai come nel caso dei taglieri da cucina, la parola chiave è disinfettare,
compito che una lavastoviglie può svolgere assai egregiamente sfruttando il
calore, a differenza della semplice acqua. «Se però non si dispone
dell'elettrodomestico in questione - spiega ancora l'esperta - si può
ripiegare su un detergente antibatterico: basta spruzzarlo sull'asse,
lasciarlo agire per cinque minuti e quindi sciacquarlo sotto l'acqua
corrente, asciugando poi il tagliere con un foglio di carta da cucina».
Differenziarne l'utilizzo
Quando si prepara da mangiare, è fondamentale usare taglieri diversi per il
cibo crudo e per quello pronto al consumo, facendo attenzione a non
mischiarli. «Il modo più semplice per non fare confusione è quello di
contrassegnare i singoli taglieri per i cibi ai quali sono destinati»,
suggerisce la Ackerley.
Sostituirli regolarmente
Che sia di legno o in plastica, se il tagliere appare consumato, graffiato o
comunque in cattive condizioni conviene rimpiazzarlo con uno nuovo. «I
batteri e gli avanzi di cibo finiscono infatti per nascondersi nelle fessure
aperte sulla superficie dell'asse - spiega la dottoressa - e questo non solo
rende più difficile pulirli, ma diventa anche un potenziale veicolo di
contaminazione per gli altri alimenti».
Falso mito 1: i batteri muoiono rapidamente
A dispetto delle migliori intenzioni, in cucina ci sono delle convinzioni
talmente radicate che è difficile credere che non corrispondano al vero. Nel
caso specifico dei taglieri, il primo mito da sfatare riguarda la
sopravvivenza dei germi. «Non è vero che muoiono in fretta - commenta la
Ackerley -, in realtà molti microrganismi pericolosi possono proliferare sui
frammenti di cibo rimasti nelle crepe dei taglieri e lì rimanere anche per
lunghi periodi, come nel caso dell'E. coli, che è in grado di resistere per
settimane sui taglieri e nel frigorifero».
Falso mito 2: tutti i taglieri vanno in lavastoviglie
Anche questa convinzione non corrisponde al vero. «I taglieri in legno
possono rompersi se vengono messi nella lavastoviglie - fa notare
l'esperta -, anche se spesso le istruzioni per pulirli dicono solo di usare
dell'acqua calda saponata. Meglio invece differenziare i taglieri in base
all'uso e
contrassegnare quello destinato alla carne cruda»
Falso mito 3: le verdure non sono fonte di contagio
«Questo è probabilmente il luogo comune più sorprendente di tutti - rileva
Lisa Ackerley -, perché anche le verdure possono diffondere batteri in grado
di contaminare il cibo come l'E. coli e i taglieri sono il veicolo ideale.
L'esempio classico si ha tagliando un porro e subito dopo un pomodoro sullo
stesso asse: in questo modo si provoca infatti una contaminazione incrociata
tra un cibo crudo che verrà cotto e un cibo pronto per essere mangiato
crudo» 
 
 
---
Questa email è stata esaminata alla ricerca di virus da AVG.
http://www.avg.com
 
 

 
 
Ah! su queste cose non mi freghi, io sono paranoica (il mio compagno 
molto meno, infatti è un bisticcio continuo per questa cosa)
 

meno, infatti è un bisticcio continuo per questa cosa)
 
Quando ci vuole... e sia. Non sottovaluto l'aspetto igienico.
Ma la paranoia no, per me vale sempre il detto di mia nonna: quel che non 
strozza, ingrassa.
 
Gi 


tutto 'sto pippotto per dire che si devono usare 4 taglieri da cambiare 
ogni giorno?!!!
 
non lo fa NESSUNO!!!
manco vissani, cracco, crik e crok
 
infatti ogni giorno nei nostri oltre 334.000 locali pubblici escono 
morti e infetti!
 
-- 
le mie ricette:
www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/ricette.php
 

 infetti!
 
90 minuti di applausi!!!


 
Oibò, che usino lo stesso tagliere per pollame, carni e cose che non vanno cotte...spero che non succeda, nella maggioranza almeno.
 
Io quando taglio carni, poi il tagliere va in lavastoviglie diretto.
 
-- 
Elwood (Peter S.)


IMHO si deve distinguere tra la ristorazione e l'uso domestico.
Io i taglieri li lavo come i piatti con il detersivo e quelli più 
piccoli li faccio passare in lavastavoglie piuttosto regolarmente, però 
penso anche che non possiamo vivere in un ambiente sterile, perchè 
altrimenti saremmo veramente alla mercè di qualunque batterio.
GD
PS: io i porrri, soprattutto quelli di Cervere, li mangio manche crudi...


Anche mia moglie infila il tagliere sistematicamente in lavastoviglie 
ma, siccome il nostro e' in legno, la cosa mi fa incazzare.
 
Il legno e' poroso e tra il calore e i detersivi della lavastoviglie ne 
esce sicuramente pulito, ma di certo non salubre.
 
E quindi io, ogni volta che lo fa, provvedo a riempire una bacinella di 
acqua calda e a immergerlo per qualche decina di minuti, in maniera che 
i pori restino aperti e i residui di detersivo se ne vadano.
 
A mio avviso una pulizia meccanica (sfregamento) e termica (acqua calda) 
con una successiva fase di essicazione all'aria sono quanto di meglio si 
possa chiedere ad un tagliere di legno, sentra altri trattamenti.
 
Se dopo questo procedimento resistono sul tagliere batteri e microbi in 
grado di ucciderci, e' giusto che siano premiati e vivano con noi le 
ultime ore di felicita' famigliare.

 possa chiedere ad un tagliere di legno, sentra altri trattamenti.
 
Spero che ogni tanto ci metti un po' di olio minerale o apposite cere!
 
 
 
 
 
-- 
We were born on the night of Apocalypse...

 IMHO si deve distinguere tra la ristorazione e l'uso domestico.
 
In ristorazione il tagliere e' parte dell'arredo di una cucina e non si
puo' "cambiare". Se la stessa area si usa passando dalla preparazione
del pesce a quella dei dolci delicati :) lo si pulisce con alcol per
uccidere "six-sigma" dei germi ed eliminare la maggior parte degli odori


 Spero che ogni tanto ci metti un po' di olio minerale o apposite cere!
 
Ripeto, la mia concezione di tagliere in legno prevede una tavola ben 
stagionata e piallata di legno (faggio, acero, ulivo), ben levigata e 
bordata, stop.

 
 
ma dove vivi? qui un ristorante deve avere un tagliere per ogni 
prodotto, divisi per colore e NON di legno:
I taglieri devono essere in materiale facilmente lavabile e sanificabile.
 
Alcuni materiali, per le loro caratteristiche fisiche, non sono idonei a 
questo utilizzo. Il legno, ad esempio, è uno di questi poiché può 
favorire il proliferare di cariche batteriche che influiscono 
negativamente sull'igiene.
 
Alcuni polimeri plastici invece risultano essere ideali.
 
I colori:
 
I colori dei taglieri dovrebbero rispettare la seguente tabella
Colore del tagliere 	Alimento
Marrone 	Verdure cotte
Verde 	Frutta e insalata
Bianco 	Latticini, pane
Rosso 	Carne cruda
Giallo 	Carne cotta
Blu 	Pesce


probabilmente un tagliere in acciaio sarebbe l'ideale
 
 

 probabilmente un tagliere in acciaio sarebbe l'ideale
 
:)
 
 
felicepago
 
42
.

 acqua caldissima e detersivo. Poi mi dici come viene.
 
Il mobile in legno ci passo anche un coltello decine di volte al giorno
o no? Altrimenti il paragone non regge


 negativamente sull'igiene.
 
Opinabile, o meglio, io sono anche d'accordo con te, ma c'e' chi dice
che la plastica sia peggio...
 
PS io pur avendo entrambi, mi ritrovo ad usare HDPE la maggior parte
delle volte. Sono sicuro pero' che nella mia prossima cucina avro'
un'ampia area per la preparzione di legno, come nelle cucine
professionali (magari non nella CEE)


 probabilmente un tagliere in acciaio sarebbe l'ideale
 
Beh no, l'acciaio (se non inox, ed in parte anche se e' inox) subisce
fenomeni di corrosione che lo rendono proprio un nascondiglio ideale per
far nascondere i germi, tipo il tetano. Il rame o l'ottone (o l'argento)
sono nativamente "germicidi" invece se ricordo bene


 sono nativamente "germicidi" invece se ricordo bene
 
:-O
cosa mi dici mai...e allora nelle cucine professionali dove c'è acciaio 
dappertutto, sono pazzi?

 o no? 
 
Il mobile e il tagliere, ai fini del trattamento di pulizia, sono 
identici. L'uso del coltello nulla inficia sulla capacita' di 
assorbimento del legno, se non contribuendo ad aumentare le 
microfenditure entro le quali potrebbero entrare residui di detersivo.
 

 
l'ideale per l'arrotino, sicuro


A questo punto un bel tagliere in titanio grado cinque (ha naturali 
proprieta' germicide) tagliando il cibo con un'angolazione di venti 
gradi, un colpo a dx ed uno a sx.
:-)
 
-- 
 
Ciao, Renato
 

 Se ce l'hanno, il motivo e' il legno non adatto, oppure non ancora adatto.
 
il legno assorbe, e l'olio diventa rancido,
con un forte profumo  . . . di rancido, che 
si trasferisce tranquillamente al cibo
 
 
felicepago
 
ranch
,
 
 


Ma devi essere preciso eh!?

 Blu 	Pesce
 
Domanda del cavolo che mi sono sempre fatto: ma ovviamente il colore è 
solo un modo per distinguerli, no?


Eccerto.... Comunque anche a 21 gradi il filo si riaffila, provato.
:-D
 
-- 
 
Ciao, Renato
 


https://www.amazon.it/Diuspeed-Tagliere-Acciaio-Inox-Antibatterico/dp/B07JZ6L91Y/ref=sr_1_15?ie=UTF8&qid=1549885707&sr=8-15&keywords=tagliere+acciaio
 


non sono mie idee! è la legge (HACCP)


 solo un modo per distinguerli, no?
 
  si


 non sono mie idee! è la legge (HACCP)
 
sono oltre 20 anni che le macellerie non posso
tagliare la carne sui ceppi di . . . legno
 
non so' sia lo stesso per i ristoranti
 
 
felicepago
 
dach
.


e quindi?

 ma, siccome il nostro e' in legno, la cosa mi fa incazzare.
 
Io ho, appunto, 3 taglieri: due di plastica e uno di legno (che uso solo per cose cotte).
 
-- 
Elwood (Peter S.)


e quindi più di qualcuno non ritiene che un tagliere di acciaio sia 
l'ideale solo per l'arrotino!

 Alcuni polimeri plastici invece risultano essere ideali.
 
Ok, hai detto la piu' grande scemenza che uomo possa dire, e non da 
solo. Una bella serie di scemenze in tutto il thread, ho letto!
 
Vatti a fare un'istruzione e vatti a leggere qualche rivista della 
biblioteca universitaria di qualche istituto di igiene ed epidemiologia.
 
Certo che se usi taglieri in legno verniciato ed incollato allora il 
tagliere lo butti dalla finestra :-)
 
I veri taglieri in vero legno del nonno sono naturalmente anti-batterici.
 
Il nonno non li verniciava neanche se erano venuti male.
 
Il legno e' anti-batterico, la plastica ed il metallo no.
 
Tutto scritto su carta, ahime', forse questo e' il guaio: la carta fra 
meno di cent'anni diventera' polvere, e allora... ti darai ragione da 
solo? ;-D
 

 dappertutto, sono pazzi?
 
No, lo diventano a furia di pulire, pulire e ancora pulire :-)

 e quindi?
 
Avvisa Amazon dell'errore di sbaglio :-)


devi rivedere le tue logiche di interpretazione :-)
 
il fatto che lo vendano, significa che sia (o possa essere) un ottimo 
prodotto
 
ma, il fatto che lo vendano, non significa che sia un ottimo prodotto 
per tutti
 
i miei amici macellai, ne ho ben due amici amici (correvano con me in 
bici) e altri due che sono di fiducia, hanno tutti dei banchi da taglio 
in inox, MA TUTTI I GIORNI RIFANNO IL FILO AI COLTELLI
 
sono stato abbastanza chiaro? :-D
 
a casa loro non ce n'e' uno che abbia i taglieri in inox.......

 devi rivedere le tue logiche di interpretazione :-)
 
 
hai ragione, avevo interpretato male! più che altro ho ignorato il fatto 
che l'arrotino è colui che affila i coltelli :)

 in inox, MA TUTTI I GIORNI RIFANNO IL FILO AI COLTELLI
 
cioe' tagliano la carne direttamente sull'acciaio del bancone ?
 
 
felicepago
 
marcellino
.


Poi la impacchettano, toccando inevitabilmente con le mani sporche anche 
l'incarto che tu prenderai fiducioso, e magari, se sono soli, con quelle 
stesse mani che hanno appena toccato la carne cruda ti faranno pure il 
conto e ti daranno il resto. Visto con i miei occhi.
 

 conto e ti daranno il resto. Visto con i miei occhi.
 
nanetto di storia vissuta, tanti anni fa
 
il macellaio lascia di tagliare e va a pisciare,
la cliente gli chiede:
ma non hai lavato le mani !
macellaio: perche' tuo marito lo tiene con la forchetta ?
 
ed ha continuato a tenere aperto per altri, molti, anni
 
 
felicepago
 
strong
.


sì, hanno i taglieri bianchi (non so che materiale plastico sia) uno di 
questi e' pure altissimo per i colpi di mannaia, ma hanno anche 4-5 
coltelli che usano direttamente sul bancone per le operazioni al volo o 
di scarno costine ecc...., sto parlando del bancone del retro 
ovviamente, quello dove si lavora la carne, non di quello davanti dove servi


poi la gente passa le nottate sul cesso, e continua a chiedersi perché...
 

 ovviamente, quello dove si lavora la carne, non di quello davanti dove servi
 
SI, ma sono attività diverse: vedi che se devono tagliare cubetti per il macinato o spezzatino, non lo fanno sull'acciaio :)
 
-- 
Elwood (Peter S.)

 dappertutto, sono pazzi?
 
Nelle cucine professionali il "tagliere" non e' di acciaio, ovvero le
superfici di acciaio inox (cosa ben diversa dall'acciaio "normale") non
sono la superficie piu' usata per tagliare. Di quello si parlava
 
 
-- 
We were born on the night of Apocalypse...

 Il legno e' anti-batterico, la plastica ed il metallo no.
 
Dipende quale metallo


 si trasferisce tranquillamente al cibo
Olio *MINERALE* quello che si usa per le purghe per intenderci, si
acquista in farmacia


 Dipende quale metallo
 
Quoto.
Cucinare nell'argento e nel titanio e' spettacolare.
Tagliare con un coltello in ceramica o in titanio e' una vera libidine.
 
-- 
 
Ciao, Renato
 

 Se ce l'hanno, il motivo e' il legno non adatto, oppure non ancora adatto.
 
Quello che fanno i tuoi parenti e' ininfluente, perche' ci sono migliaia
di persone che trattano adeguatamente il legno: non e' una cosa che mi
sono inventato io, ci sono precise tecniche e, volendo prodotti.
 
Ti invito a fare un po' di ricerca sull'argomento. Impregnare il legno
lo aiuta in modo pazzesco a rimanere perfetto, e non far assorbire
l'acqua, etc.
 
Metti "butcher block oil" dentro Internet. Io lo faccio non da maniaco
ma quando posso e la differenza e' sostanziale.


 Cucinare nell'argento e nel titanio e' spettacolare.
 
Ho un pentolino e delle posate in titanio per l'ufficio o per la
montagna, ma non ho veramente mai *cucinato* nel titanio solo scaldato
acqua o una zuppetta.
 
In argento pero' non sapevo nemmeno esistessero



prima di dare dello scemo a me leggiti la normativa vigente in Italia:
https://www.censet.it/homepage/faq/haccp-come-devono-essere-i-taglieri-a-norma
 


 In argento pero' non sapevo nemmeno esistessero
 
Esistono esistono anche se, in cucina, preferiscono utilizzare pentole 
argentate elettroliticamente per ovvi motivi di costo.
 
-- 
 
Ciao, Renato
 
 


Se quello che fanno i miei parenti, professionisti del legno, e' 
ininfluente, figurati quello che fanno dei perfetti sconosciuti su 
internet, piattaforma sulla quale trovi una quantita' di idiozie esagerata.
 
Se un tagliere e' fatto con legno adatto (e non sto parlando solo 
dell'essenza) non ha bisogno di alcun trattamento.


E' esattamente quello che fanno, quando serve.
 
Mi spiego, se devono preparare 10 kg di cubi da spezzatino da mettere 
sul banco per la giornata, lo preparano sul tagliere.
Pero', se durante la giornata devono preparare 500g di carne a parte per 
un qualunque uso che un cliente ti chiede al volo e non lo hai pronto al 
banco, vanno sul retro sfilano uno di quei 4-5 coltelli di cui sopra e 
operano direttamente sul bancone in acciaio.
 
A fine giornata, a quei 4-5 coltelli viene rifatto il filo, solo a loro, 
tutti i giorni.

 dell'essenza) non ha bisogno di alcun trattamento.
 
qualsiasi sia il legno, qualsiasi sia il trattamento,
il tagliere serve per tagliarvicisi sopra, e quelli . .  . 
i coltelli, c'hanno un brutto vizio, tagliano eh se tagliano,
e piu' tagliano 
e piu' sono buoni, 
e piu' sono buoni
e piu' solcano . . . il tagliere . . di legno ma anche di nylon
 
 
felicepago
 
calzearete
.

 tutti i giorni.
 
nel senso di ripassarli con l'acciaino ?
 
perche' i miei parenti/conoscenti macellai, 
il filo lo fanno fare dai professionisti, 
in piena stagione, anche una volta a settimana,
sono "convenzionati" quello passa lascia i
coltelli affilati e si prende quelli da affilare
 
 
felicepago
 
raso
.


ma certamente, ed infatti si consumano, ma non e' certo un olio che 
impedisce quel tipo di problema


ehmmm . . . il mio era un corollario alla tua tesi
 
 
felicepago
 
coriolano
.


hanno una macchina affilatrice da qualche centinaia di euro, il cui uso 
è banale (c'è pure la guida dove mettere il coltello, oltre che il 
contenitore per l'acqua ecc...)


:-D

 
http://www.avg.com
 
 
Mi sembra di vedere la stessa contaminazione dei politici inglesi col brexit. Ciò nonostante, da tutte le parti esistono quelli che non badano all'igiene.
 
Cmq, quì si parlare di cucina. Io sono del parere che i disinfetti per ogni tagliere non sia sempre il trattemanto. Io ho una dozzina di taglieri, ogniuno diversi l'un all'altro, ognuna richiedente di trattamento anti batterico.
 
 
Ciao di Carroll/Reston

batterico.
 
Ciao,
avrei bisogno di farti una domanda extra cucina.
Posso?
 
Gi 


 morti e infetti!
 
Ovazione, con lunga ola che scorre l'intero paese !!!  :-D
 
Che poi se il cretinismo non imponesse i taglieri di plastica il buon 
vecchio legno si pulirebbe anche meglio rimanendo i tagli aperti a V e 
potendo in estremis usare pure alcool e fiammifero. :-)

 ultime ore di felicita' famigliare.
 
 
ROTFL

 di cariche batteriche che influiscono negativamente sull'igiene.
 
Dipende dall'ambiente e da come viene pulito. In ogni caso bendhé la 
plastica non sia necessariamente più salutare, qualsiasi funzionario 
dell'USL ti chiederà la plastica e non lo convinci neppure se sei la 
reincarnazione di Pasteur

 potendo in estremis usare pure alcool e fiammifero. :-)
 
Non ho conoscenze a riguardo, per cui non posso dire cosa sia giusto o sbagliato. Ma a me questa sembra una cosa che un qualsiasi dottorando in biologia dovrebbe riuscire ad appurare, avendo il tempo e i fondi. 
Per cui, io mi fido di chi ha fatto ricerche in riguardo. Che forse è la cosa più utile che ho imparato all'università, è di usare il lavoro di chi ne sa più di me, invece di perdere tempo a contraddirli.
 
-- 
Elwood (Peter S.)

 Non ho conoscenze a riguardo, per cui non posso dire cosa sia giusto o sbagliato. Ma a me questa sembra una cosa che un qualsiasi dottorando in biologia dovrebbe riuscire ad appurare, avendo il tempo e i fondi.
 
Guarda il taglio del coltello di un tagliere bianco plastico sopratutto 
adibito a carne ....di che colore è? La roba che entra la dentro non la 
pulisci così facilmente.


Mica vero.
 
Ne ho tre, tutti in polipropilene e tutti bianchi.
Un bagno in candeggina pura per 5 minuti e tornano white as original :-)
 
 
-- 
Giampaolo Natali
giampaol...@alice.it
 
 


Io ne ho due e li metto regolarmente in lavapiatti.
 
Durante tutto codesto thread non ho fatto altro che pensare a Giorgione, che dovunque vada si trascina dietro il suo tagliere in legno, unto, bisunto, su cui appoggia qualsiasi cibo, sia crudo che cotto, sia carne che pesce e che dopo ogni utilizzo "pulisce" con uno strofinaccio da cucina.
 
Non nego che, nonostante il personaggio mi sia simpatico, ogni tanto alla vista del suo tagliere mi vengano i conati di vomito e nel suo ristorante non andrei a mangiare manco morta...
 
DDV

non andrei a mangiare manco morta...
 
Ecco spiegato perché i suoi clienti muoiono tutti in giovane età.



Solo perche' non lo guardi al microscopio!

 
 
Non conosco questo Giorgione, per cui potrei perdermi il contesto necessario alla discussione.
 
In generale, però, il fatto che i clienti sopravvivano non significa molto. Magari non ci sono epidemie, ma ogni tanto un cliente passa un paio di giorni in gabinetto smadonnando. Non fa notizia, ma rompe le balle :)
 
L'umanità è sopravvissute praticamente per 150k anni senza seguire le vigenti norme igieniche, è vero, ma anche senza antibiotici :)
 
-- 
Elwood (Peter S.)


Beh!!!
Non sai il proverbio : occhio non vede cuore non duole? :-) :-)
 
A prescindere, 5 minuti a bagno in candeggina pura ammazzano qualsiasi 
essere vivente, grande o piccolo che sia.
 
 
 
-- 
Giampaolo Natali
giampaol...@alice.it
 
 

 alla discussione.
 
Quello di destra: 
http://www.civetta.tv/wp-content/uploads/2015/10/DSCF7173.jpg
 
 
 
(chef televisivo bello rusticone. Simpatico)

 essere vivente, grande o piccolo che sia.
 
procedura OTTIMA per sanificare gli spazzolini da denti
 
 
felicepago
 
smile
.

 
http://www.civetta.tv/wp-content/uploads/2015/10/DSCF7173.jpg
 
 
. . . per le grandi occasioni . . .
 
quando si dice:
quello che non strozza  in  grassa . . .
 
 
felicepago
 
monaco
.

giorni in gabinetto smadonnando. Non fa notizia, ma rompe le balle :)
 
Non intendevo giustificarne il comportamento; se ritengo un locale poco 
pulito evito di frequentarlo.
Detto ciò, non so come, e non mi interessa saperlo, si sia a conoscenza 
delle abitudini di questo tizio, che ripeto non giustifico, ma solo 
frequentando non da invitato le cucine, si può sapere con certezza cosa vi 
avviene realmente. Generalmente ci si basa su cosa e come arrivano i cibi al 
desco.
Cordialità


 pulito evito di frequentarlo.
 
ieri sera, 190212, su rai5 ho visto un pezzo di una puntata,
di una trasmissione del tipo che se ne va in giro in treno, erano, 
credo, a ny, in uno storico ristornate, il nome era italianeggiante,
si sono seduti ed hanno ordinato un'aragosta
 
la troupe e' entrata in cucina, ed hanno mostrato l'esecuzione
 
il tegame era peggio di un qualsiasi tegame in una discarica,
ristorante aperto da tipo fine '800 inizi '900
 
 
felicepago
 
caracas
.

 .
 

 Ecco spiegato perché i suoi clienti muoiono tutti in giovane età.
 
?
 
Tanto pour parler, a te non fa schifo il tagliere che usa?
 
DDV

 dimenticavo, il tegame SAREBBE dovuto essere ANTIADERENTE . . .
 
trovato delmonico's
 
il primo ristorante che ha usato le tovaglie sui tavoli
 
la teglia al minuto 14.53:
 
https://www.raiplay.it/video/2017/09/Prossima-fermata-America-S1E1-Manhattan-41cc9ba4-d262-4dc4-914c-52cbe5570c21.html
 
 
 
felicepago
 
searcher
.

 desco.
 
Ne deduco che tu non abbia sky, se no prima o poi ne saresti venuto in contatto.
 
Ha una rubrica di cucina, va in giro per l'italia a cucinare piatti regionali (c'è una puntata in cui cucina anche ad albenga) e si trascina dietro OVUNQUE il suo tagliere a cubi di due legni differenti, su cui fa assolutamente tutto, dalla preparazione dei piatti, carne, pesce, verdure, intingoli, al taglio delle cose cucinate; ha anche un ristorante piuttosto rinomato in umbria.
 
DDV

rinomato in umbria.
 
Secondo i miei parametri penso, da presuntuoso, di non essermi perso nulla.


Tanto pour parler, a te non fa schifo il tagliere che usa?
 
Credo di aver spiegato i due punti nel msg successivo, mi pare sempre in 
risposta a Elwood.
 
Comunque non è che non mi fa schifo, se appena appena ho il sentore di 
scarsa igiene cerco di stare lontano da quel posto/persona. Fermo restando, 
come dicevo, che quando si va alla pizzeria/trattoria/ristorante per nostra 
fortuna non vediamo cosa succede in cucina, o se vuoi nella maggior parte 
delle cucine, così evitiamo di dire cose non volute. E non è mai una buona 
cosa domandarsi oltre il lecito su cosa succede; troppe fantasticherie 
farebbero andare di traverso anche un cibo che il palato accoglie come 
buono.
Cordialità



In cosa ti sei laureato, se posso chiedere?
 

 argentate elettroliticamente per ovvi motivi di costo.
 
Se e' per questo esistono anche d'oro :-)
 

 prima di dare dello scemo a me leggiti la normativa vigente in Italia:
 
Della normativa vigente i batteri e i virus se ne interessano 
attivamente infatti :-)
 
Lo sapevo, che dovevo starmene zitto :-(
 


Non stai attento, l'ho gia' scritto ieri...
:-)
 
-- 
 
Ciao, Renato
 

 Cucinare nell'argento e nel titanio e' spettacolare.
 
State attenti che sta arrivando adesso il solito ricercatore 
universitario che ha appena scoperto la colonizzazione batterica delle 
pentole in titanio pure se le lavate col lanciafiamme...
 
Non scherzo.
 
Fino a ieri dormivamo tutti tranquilli, tanto proprio il titanio 
provvedeva a farci dormire tranquilli.
 
Che mondo infame!

 ultime ore di felicita' famigliare.
 
This.
Paglietta di metallo e un po' d'acqua calda corrente e passa la paura.
 
ale