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Titolo: Problemi con strudel

Fatto ieri, buono e spazzolato in un attimo, ma possibile che nonostante
abbia fatto attenzione a non lacerare la pasta sottile come un velo, in
cottura questa ha ceduto in un paio di punti facendo fuoriuscire un po' del
delizioso sciroppino di zucchero e cannella?
Le dosi della mia pasta sono:
farina g 100
burro g 20
mezzo uovo battuto
un pizzico di sale
2 cucchiai acqua calda
E' qui l' errore?
Ale(AQ)

 
isa

 credo sia nel pan grattato: quanto ne hai messo?
Niente! Solo mele lasciate un po' a macerare con zucchero, cannella e
uvetta!
Il pangrattato dove lo metto? Sulla pasta prima di cospargere le mele o
mischiato al ripieno?
Ale(AQ)

delizioso sciroppino di zucchero e cannella?
io quando faccio i saccottini alle mele, faccio 3 tagli paralleli
sulla superficie di ognuno proprio per far uscire il liquido in
eccesso....
non si fa cosi' pure con lo strudel????
--
ConsyDaRoma
http://www.consy.it/
--> chi usa outlook avvelena anche te: digli di smettere <--

> E' qui l' errore?
ciao!
prima di metterci il ripieno passo la pasta con un po' di burro fuso...
in tal modo non mi si è mai rotto!
poi sopra il ripieno, magari mischiato a un po' di pangrattato...dipende
dalle mele...se sono troppo acquose, un pizzico non guasta!
ciao
elena
-- 
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 non si fa cosi' pure con lo strudel????
lapidariamente: no
-- 
isa

 mischiato al ripieno?
lo tosto prima in una noce di burro (attento a non bruciarlo, poi lo unisci
a mele-uvetta-cannella). ne poi mettere tranquillamente 40-50 grammi e
salire anche fino agli ottanta, dipende dalle mele e da quanto ti piace
altri suggerimenti per la pasta:
1. l'hai stesa con il mattarello o con le mani? (meglio usare il dorso delle
mani)
2. l'hai lasciata riposare una mezz'ora coperta con una scodella calda?
3. l'hai pennellata di burro fuso prima di metterci le mele?
4. hai usato il canovaccio per arrotolarlo, avvolgendo lo strudel piu' volte
su se stesso?
-- 
isa

 mischiato al ripieno?
Il pangrattato si mischia ben benino con il ripieno. Ma soprattutto quanto
la lavori la pasta? Io molto a lungo per rendere la pasta bella elastica,
anzi la maltratto proprio sbattendola spesso sulla spianatoia.
Ciao
Sabrina

 su se stesso?
si altrimenti non sarei mai riuscita ad avvolgerlo senza romperlo!
Grazissime!
Ale(AQ)

 anzi la maltratto proprio sbattendola spesso sulla spianatoia.
Idem!
Grazie anche a te!
Ale(AQ)

 no, provvederò!
questo aiuta anche a stenderla sottile. I bordi, che non si assotigliano mai
abbastanza, gli elimini, vero?? (si possono pure ricliclare come tagliolini
per la zuppetta)
attento alle dosi del pan grattato, sono le mie e lo faccio con una dose di
farina (e tutto il resto) doppia rispetto alla tua, quindi dimezza il pan
grattato o raddoppia l'impasta. Scusa
-- 
isa

come ha detto isacchini di solito si rompe quando si usa
il burro al posto dell'olio perchè diventa tipo pastafrolla.
ciao
NIck
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 NIck
ciao
isa

 isa
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Anna L.C. Mayer
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"To do is to be." - Descartes.
"To be is to do." - Sartre.
"To be do be do." - Sinatra.

 Anna L.C. Mayer
isa

 e poi clicchi images: cafoscarina pure tu, eh?
Yep, Ca' Bonvicini per essere piu' esatti :-)
E li' sono sempre vissuta alla Giudecca.
Taci taci, va', che saranno due anni che non vado a Venezia. Spero di
riuscire a farci un salto il 30...


Grazie a Isa per il pangrattato, l' olio al posto del burro, la spennellata
di burro sulla pasta, grazie a tutti gli altri per il loro contributo...
ieri ho riprovato ed č venuto assolutamente perfetto!!!
Mangiavo e vi pensavo!
Ale(AQ)

 Ale(AQ)
isa