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Titolo: sorpresa

vorrei fare una sorpresa a mia madre vorrei farle trovare il pranzo
pronto...cosa posso preparare?

 pronto...cosa posso preparare?
Dicci di + che hai a disposizione?

ho il super vicno posso andare a fare spesa se mi manca qualcosa;-)

 ha scritto nel messaggio
news:Yy%d9.70803$pX1.2...@news2.tin.it...


 ho il super vicno posso andare a fare spesa se mi manca qualcosa;-)
Adoro IHC anche per questi messaggi. E starmene in agguato, aspettando
che qualcuno si faccia scappare la pazienza e risponda...
Ih ih ih...
0=;->
marco

 Ih ih ih...
Stai invecchiando. Una volta, la pazienza, la avresti persa TU. ;->>>

 
Ti suggerisco un secondo gustoso e di sicuro effetto, che ho già avuto 
occasione di provare più di una volta.
Piedino di maiale farcito con verza, purea di zucca e scaloppa di fegato 
grasso d'oca di Mortara.
Dosi per 6 persone, ma non scoraggiarti, basta dividere i pesi, la 
preparazione rimane uguale.
6 piedini di maiale, 600 g di sedano, carote e cipolle, lauro, ginepro, 
pepe in grani, 600 g di verza, retina di maiale, 300 g di zucca, 300 g 
di patate, 120 g di burro chiarificato, 120 g di burro fresco, 60 g di 
parmigiano grattugiato, 6 scaloppe di fegato grasso d'oca di Mortara, 
farina, uova e pane appena grattugiato.
Mettere a cuocere in abbondante acqua i piedini di maiale con le verdure 
e gli aromi. Nel frattempo pelare, pulire, tagliare la zucca e metterla 
a cuocere in forno a 150°, in teglia coperta da carta di alluminio. 
Lessare le patate e passarle insieme alla zucca con il burro fresco e il 
parmigiano. Dopo 3 ore togliere i piedini dal fuoco e lasciarli 
intiepidire nel loro brodo; tagliare a julienne molto fine le foglie di 
verza scartando le parti coriacee e stufare con poco burro e una 
spruzzata di aceto. Privare i piedini delle ossa e della pelle, 
utilizzare solo i nervetti interni e unirli alla verza. Stendere 6 
rettangoli di 15 x 15 cm di retina di maiale  e disporre all'interno i 
piedini con la verza, chiudere dando forma allungata. Passare nella 
farina, nell'uovo e nel pane grattato. In una padella cuocere a fuoco 
vivo i piedini, poi passarli al forno per 5 minuti; nel frattempo 
quocere le scaloppe di fegato grasso, devono avere una crosticina 
croccante all'esterno e rimanere rosa all'interno.
Disporre nel piatto la purea, il piedino e la scaloppa e servire.
Risultato assicurato!!
lll

Stai invecchiando. Una volta, la pazienza, la avresti persa TU. ;->>>
Mi sa che invece e' il fatto che a dover fare il mammo la pazienza se
l'e' dovuta far venire :-)
-- 
Giacomo Savastano    icq # 32848628
"Ho fatto 4 salti in padella e mi son bruciato i piedi"
Sei nuovo? Compila la scheda qui:
http://www.jadra.it/ihc

 grasso d'oca di Mortara...
Lo vedete che la pazienza paga? Io non avrei saputo far di meglio :
quest'uomo e' un genio rabelaisiano farcito di humor!
CLAP CLAP CLAP!!!
0=:-)
marco

 pronto...cosa posso preparare?
Un bel piatto di spaghetti alla carbonara, straccetti di manzo (o roastbeef)
alle erbette con patate al forno oppure con cavolfiore gratinato, macedonia
esotica  oppure mascarpone ai frutti di bosco .
Ciao Hastral
P.S. Qualcuna di queste ricette la trovi su
www.geocities.com/hastral
 per le altre se ti interessano, fammi un fischio !

Risultato assicurato!!
Sei un grande, ho ancora le lacrime agli occhi :-)))
--
Ciao,
Giovanni
l'acqua parla senza sosta ma non si ripete mai - O. Paz

Veronica, tu fai domande troppo generiche!
e dire che gliel'abbiamo gia' detto... poi si lamenta che nesuno le
risponde... fortuna che c'e' qualche niubbo che ha energie da
vendere...panna a parte

grasso d'oca di Mortara.
un mitooo !! leggero veloce e perfetto per un pranzo !!!!
ROTFL... e' bellissimo !!!!!!!!!!!

 grasso d'oca di Mortara.
Spero tu stia scherzando. Ho letto attentamente il tuo post e non ho trovato
alcun accenno al tartufo nero.
Nella ricetta "vera" del piedino di maiale con scaloppe di fegato grasso il
tartufo nero è indispensabile.
Se dai le ricette, dalle almeno giuste...

Sei un grande, ho ancora le lacrime agli occhi :-)))
Io penso che lo cucinero' presto invece, se trovo il fegato grasso
d'oca di Mortara :-PPP
Una domanda a te che mi sembra sia l'unico gran consumatore di fegato
grasso: 
in Francia quest'estate l'ho rimangiato due volte dopo qualche anno
che non lo mangiavo piu' per motivi 'etici'. E mi ha fatto, come
qualche anno fa, letteralmente impazzire. Non perche' e' un piatto di
lusso (ho ribevuto anche lo sciampagn e continua a non piacermi,
confrontato con i nostri Bellavista, Ferrari, ecc... ecc..., il
caviale vero mi ha sempre fatto skifio e le ostriche mi va bene
mangiarle una volta ogni tre anni) ma proprio perche' trovo
incredibile e ottimo il gusto. Ma non c'e' davvero altro modo di
produrlo che non sia torturare le povere anatre ed oche finche' non
gli scoppia il fegato ? O ci sono metodi piu' umani ? (prendere il
fegato di un oca o anatra allevata in un orto e trattarlo dopo in modo
da dargli lo stesso sapore ?) E se ci sono metodi piu' umani, ci sono
dei produttori che li utilizzano ?
Grazie.
JoE

gli scoppia il fegato ? O ci sono metodi piu' umani ?
Pensa che coincidenza, stavo ripulendo il folder delle mail e ne ho
trovata una dell'anno scorso in cui mi domandavi la stessa cosa. Io ti
posso rispondere come allora: non lo so, ma credo che comunque un
trattamento che fa crescere il fegato in quel modo non sia divertente
per l'oca. 
Ti segnalo che l'anno scorso mi avevi risposto che non lo avresti piu'
mangiato, quindi sei un bugiardo :-)


mangiato, quindi sei un bugiardo :-)
Perdono, vostro onore. Dopo averlo trovato in tutti i menu' di tutti i
posti dove ho mangiati sui pirenei, non ho resistito...
JoE

 dei produttori che li utilizzano ?
Credo che la produzione di foie gras sia ancora legata all'ingozzamento 
delle oche, ristrette in piccole gabbie in modo che non possano quasi 
muoversi. Molto triste. Il fegato di oca di mortara, per il gusto e 
l'aspetto, non mi sembra quello ipertrofico alla francese, ma più un 
normale fegato di oca giovane, piccolo, tenerissimo ma non così burroso.
La ricetta che ho riportato l'ho gustata più volte e ti assicuro che merita.
A me le ostriche piacciono assai, me ne faccio fuori 36 alla volta, 
quando capito nei posti giusti.
E anche il caviale non mi dispiace affatto.
lll

 grasso d'oca di Mortara.
Sai che all'inizio pensavo scherzassi.....invece fai sul serio! ;o))))
Passo a casa tua per un assaggio? ;oD
Ciao
Gio

Sai che all'inizio pensavo scherzassi.....invece fai sul serio! ;o))))
lcr sta dimostrando un notevole e raffinato senso di umorismo ed e'
abilissimo nello scherzare facendo sul serio. :-)
-- 
Gianmaria
Perugia rurale 450 mt. s.l.m.

 abilissimo nello scherzare facendo sul serio. :-)
Veramente "un grande"! ;oD
Gio


Grazie, grazie... sempre che anche voi non stiate scherzando facendo sul 
serio, cosa di cui non mi stupirei! Agli aperitivi garmin mi hanno più 
volte tacciato di essere il terrore dei niubbi, forse per qualche 
passata risposta particolarmente salace.
Ovviamente la ricetta del piedino è serissima e non è farina del mio 
sacco, ma è di un buon ristorante, a cui appartiene anche quella della 
cagliata di capra.
Entrambi sono piatti ottimi e li ho provati più volte.
lll

 Entrambi sono piatti ottimi e li ho provati più volte.
Ma infin dei conti...dove sta la verità!? ;o))))
Ciao
Gio