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Titolo: patatini novelli, idee?

I miei hanno rancato le prime patate, come sempre selezioniamo i 
patatini (praticamente patate grosse meno di una noce), che 
opportunamente lavati e spazzolati si cuociono e si mangiano con la buccia.
 
Noi tipicamente li facciamo in padella con olio d'oliva, aglio e erbe 
fresche (timo, rismarino e alloro), aggiungendo un bicchiere d'acqua 
durante la cottura, che se ne va in fretta, vengono una roba pazzesca.
 
Qualcuno ha qualche idea carina alternativa?

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stavo per dire in forno ma sono più buone così...in forno tendono a rimpicciolire dentro la buccia diventando delle specie di bolle semivuote (almeno a me succede questo)
probabilmente stanno bene in qualche zuppa non molto estiva tipo con il riso

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si nelle zuppe e nel minestrone sono bestiali, messi all'ultimo perche' 
cuociono piu' in fretta, solo che appunto il periodo non e' dei migliori...

Mardot ha detto questo martedì :
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A me piacciono usate come tartine: lessate o meglio ancora a vapore, 
aperte a metà e usate per servire salse, formaggi o anche per un 
assaggio di olii.
Però sia detto: a monte non sono granché, quasi mai le ho trovate di 
buona qualità. Se le tue sono ottime, forse così è sprecato.

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bah, sai, sprecato.... in fondo sono patate, ok che sono novelli ecc.. 
ma quando ne hai dei sacchi, puoi permetterti di sprecarne un po'
 
un po' li lesso sicuramente, quindi l'idea di metterci insieme una buona 
majo o qualche altra salsa ci sta eccome

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allora in tal caso suggerisco le papas a la huancaina...trovi ricette online + probabilmente qualcosa qui del compianto as

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vado a gughelare

Mardot ha spiegato il 04/07/2017 :
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Io l'ho fatto (relativamente) spesso: l'unico vero problema è che 
ovviamente non è facile farle star dritte su un vassoio, ma vabbè...
 
Con gorgonzola o taleggio, con una maionese di livello, acciughe 
capperi e pomodori secchi, ciabuscolo, cose così. Non dà il croccante 
del pane, in compenso aumenta la pastosità e quindi la persistenza in 
bocca.

 vado a gughelare
 
la mia guru per i piatti peruani: 
https://www.youtube.com/watch?v=3GZ_jzckZdc
 

Il giorno martedì 4 luglio 2017 14:55:41 UTC+2, Mardot ha scritto:
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Lancio un'idea, ma non li ho mai fatti: stessa cottura ma sostituendo l'olio con lo strutto. Stavo pensando alla sbianchitura preventiva (passaggio veloce in acqua bollente per eliminare un po' di amido superficiale), ma se hanno la buccia non ha senso.

Dopo dura riflessione, sepp ha scritto :
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Ah mi fai venire in mente che una mia amica, ottima cuoca che si ispira 
però alla "nuova" cucina inglese stile Jamie Oliver o Nigella Lawson (a 
seconda di quanto ha voglia di cucina o di porcate), me le aveva 
consigliate con il grasso d'anatra, che pare spopoli in terra albionica 
e che oggi si trova anche in qualche negozio qui giù da noi. Non ho 
provato il risultato, ma lei e il marito erano deliziati e di solito 
hanno buon gusto.

 Qualcuno ha qualche idea carina alternativa?
 
Tipicamente dalle mie parti le primissime patate novelle si inaugurano con 
una zuppa vegetale, a base di tanni di zucchine, cipolle, fagiolini e 
appunto patate piccole nuovissime.
 
carletto 
 
 

 me le aveva consigliate con il grasso d'anatra,
 
d'altra parte quali sono le patate al forno più buone?
quelle cotte col pollo arrosto...

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dura lotta con quelle cotte insieme al coscio di agnello!