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Titolo: Zeppole di San Giuseppe

Vorrei tanto fare le Zeppole di San Giuseppe!
Mi sono dimenticata di acquistare la siringa per la pasta,ho visto che siete
molto creativi....e pensavo se aveste un'alternativa da propormi!!!!
Grazie anticipatamente,Michela

 molto creativi....e pensavo se aveste un'alternativa da
propormi!!!!
Che ne diresti di una porzioncina di ottimi bigne' fritti, ripieni
ci creme pasticcera e decorati con un ciuffo della stessa e con
un'amarena sciroppata sopra a questa?! :-)
(Persino piu' godurioso del formato zeppola, secondo me. Aumenta il
rapporto tra crema e pasta fritta a favore della prima...)

 un'amarena sciroppata sopra a questa?! :-)
 
Ho un bonus per una domanda cretina, posso usarlo? Ok, vado: l'impasto
dei bigné fritti o al forno è sempre lo stesso? Ci sono accorgimenti
particolari da seguire quando si friggono? (oddio, mi sa che sono due
domande cretine, speriamo che non se ne accorga...)
ciao
        Stefi

 ha scritto nel messaggio
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

 ha scritto nel messaggio
news:1f96j0z.1x9...@ppp-254-138.27-151.libero.it...


 ha scritto nel messaggio
E vabbuo', lo abbiamo gia' detto agli altri ( Taaaanti...) e
bisognera' dirlo pure a te:
ISTRUZIONI PER LE RISPOSTE ( Santa Netiquette, lettera IV-345,21,3)
1) - Quando rispondi ad un messaggio, non lasciarcelo tutto ma taglia
il piu' possibile lasciando solo il minimo indispensabile alla
comprensione della risposta.
2) - La tua risposta scrivila SOTTO la parte citata ( la chiamano
anche "quotata" maccheronizzando dall'inglese) che avrai gia'
opportunamente ridotto all'osso e non sopra come hai fatto tu, e tutti
gli 11 milioni di nuovi utenti ( detti anche utOnti) prima di te. Ve
ne saranno sicuramente altrettanti dopo di te quindi sei in ottima
compagnia :-))
3) - Non volermene per cio' che ti ho detto; in mia mancanza l'avrebbe
fatto SICURAMENTE qualcun altro/a magari usando toni piu' accesi.
Sappi che ad ognuno di noi, in passato, qualcuno lo ha sempre fatto
sapere, proprio come nelle catene di sant'antonio  :-)))
-- 
Gianmaria
Perugia rurale 450 mt. s.l.m.

 sapere grazie Michela!!!
Originale mi pare una parola grossa, trattandosi in definitiva - le
zeppole di san giuseppe, voglio dire - di bigne' fritti aventi forma
di ciambella e riempiti e decorati come ho detto. :-)

domande cretine, speriamo che non se ne accorga...)
Questo accorgimento non e' obbligatorio, ma se le friggi cosi' ti
vengono senz'altro meglio:
Per la frittura usa due pirofile rettangolari in acciaio alte almeno
15 cm, se le zeppole non sono molte utilizza due piccole pentole,  una
la tieni a fuoco basso e quindi con olio caldo ma non molto, credo ad
una temperatura di 80-90°, dico credo perche' non l'ho mai misurata, e
un' altra a fuoco vivace, quindi con olio bollente. Fai scivolare le
zeppole nel primo recipiente dove si gonfieranno, come iniziano a
prendere colore le passi nell'altro recipiente dove finiranno di
cuocere. Il colore finale deve essere un bel marrone scuro.
La crema della decorazione deve essere ferma, come quella della
farcitura.
Ciao
 
ciccioformaggio

...(cut)...
Smak! thank you..:)
ciao
        Stefi

 
Marrone scuro?

 Vorrei tanto fare le Zeppole di San Giuseppe!
Queste son di riso, e sono tradizionali proprio per il 19 di marzo. A
Catania son dette crispelle ma basta spostarsi di 15 km e le chiamano
zeppole. Mi piacerebbe, tra l'altro, sapere se con il riso si fanno in altre
parti d'Italia e come vengono chiamate.
Ingredienti:
Riso, gr 200
Acqua, ml 480
Latte intero, ml 240 (120+120)
La scorza di 1 arancia
Farina "fiore", gr 95
1 fialetta di aroma arancia, per dolci
Lievito per dolci, gr 8
Cannella, 1 stecca, polverizzata
Olio per friggere
Miele di fior d'arancio
Zucchero a velo
Il riso, che č meglio sia una varietą in grado di rilasciare molto amido in
cottura, va cotto in pentola con
acqua, metą dose di latte intero (120 ml) e la scorza di una arancia,
completamente priva del bianco interno, fino al completo assorbimento dei
liquidi. Mescolarlo spesso per impedire che si attacchi alla pentola.
Stenderlo su un tagliere, eliminare le scorze di arancia, e farlo
raffreddare; poi, in una ciotola, impastarlo con la farina, gli altri 120 ml
di latte intero, la cannella, 1 fialetta di aroma "arancia" per dolci e
mezza bustina (8 gr) di lievito in polvere. Lavorarlo per ottenere un
composto ben amalgamato e lasciarlo a riposare per almeno 1 ora.
Con una tasca da pasticceria munita di beccuccio tondo da 15 mm formare dei
bastoncini di circa 10-12 cm di lunghezza, che vanno fritti in olio caldo e
poi fatti asciugare su carta paglia.
Infine: riscaldare a bagnomaria il miele e inzupparvi, poche per volta, le
crispelle. Disporle ammonticchiate su un piatto da portata; versarvi sopra
il miele rimasto e spolverare con zucchero a velo.
Giampiero

 Mi sono dimenticata di acquistare la siringa per la pasta,
hai della carta forno si? ti ricordi come si arrotolavano i bussolotti da
bambini? :-))
prendi un foglio di carta forno e fai un sac a poche di carta (il movimento
č appunto quello per fare un bussolotto), riempi di pasta e tagli la
punta... ecco fatto : l'unica cosa č che non avendo bocchetta l'impasto
uscirą "liscio"
--
ciao, Bruna
ICQ 48577068

>Ci sono accorgimenti particolari da seguire quando si friggono?
Ciao, mi intrometto un attimo. :)
Io prima di friggerle le metto 5 minuti in forno, cosi' si gonfiano e
si crea una pellicina che evita durante la frittura un assorbimento
inopportuno d'olio. :)
Sperando d'esser stata utile... :)
Shamyra