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Titolo: Ancora Trentino...

Sì lo so sono monotematica :D Avete consigli su dove mangiare per la 
zona di Campo Tures, Plan de Corones?
Grazie :)


non sono due località così vicine, mi sembra
 
A plan de Corones, il risto Pradeles (appena sotto lo scollinamento del 
Furcia) ha uno degli strudel piùmegliobuonerrimi che si trovi.  E' diverso 
dal solito, perché ha un avvolgimento più simile alla frolla che alla 
sfoglia sottile solita.    Non posso escludere che il ristorante sia di 
altrettanto livello
 
A Campo Tures ti sposterai avanti e indrè tra Villa Ottone e Molini di 
Tures, dove ci sono diversi locali e diversi ristoranti di buon livello 
negli alberghi.  Se eviti i locali "cucina italiana" e "pizza napoletana" 
vai sempre da un buono a un ottimo pasto
 
Paolo

P.S.  se sul posto provi a dire la parola "trentino" significa che la vita 
non ti è cara.
   Nemmeno in Romagna, che sono pur sempre bravi e buoni, sopportano che li 
si chiami "emiliani"
 
Paolo
 


Vai a vedere la coppa del mondo? :)
 
-- 
Elwood (Peter S.)

 alla sfoglia sottile solita.
 
Perbacco, non dirmi che non sai la differenza tra lo strudel trentino e 
quello tirolese!
Giu' si fa con la sfoglia.
Su si fa con la frolla.
 
Parola di meranese, che mesi fa mi ha confermato cio' che sapevo per 
bocca della zietta di Moena.
 


in altri luoghi del Sued Tirol, da Bolzano alle valli laterali del dovunque, 
la normale konditorei ti serve lo strudel con la sfoglia.
 
 
Paolo
 
 


saranno terroni
 

Sì lo so sono monotematica :D Avete consigli su dove mangiare per la 
zona di Campo Tures, Plan de Corones? 
Grazie :)
 
-le zone sopra non sono in trentino ma Alto Adige
-lo strudel tipico da noi è era fatto con una specie di 
 sfoglia con aceto (ormai quasi introvabile) non con la frolla
-a Plan ristoranti sulle piste  o a valle?
 
Nojar

 napoletana" vai sempre da un buono a un ottimo pasto
 
denghiù
 


prendo nota!! ahah

 Su si fa con la frolla.
 
secondo me sono aberrazioni entrambi! lo strudel si fa con la pasta da 
strudel, che non è né sfoglia né frolla! E' una pasta fatta di acqua e 
farina e un pizzico di aceto tirata sottilissima.
 


mmm no, vado a...sciare :P
quand'è la coppa del mondo? io vado da giovedì a domenica

 -a Plan ristoranti sulle piste  o a valle?
 
entrambi, con preferenza a valle o se sulle piste raggiungibili anche da 
non sciatori!
grazie :)
 

Su si fa con la frolla.
 
Briseè, che io sappia


esattamente quella che chiamano sfoglia.... non e' che la sfoglia debba 
per forza essere con le uova, dipende da cosa ci devi fare


il tipico strudel del tirolo e' piu' frolla che brisee, a vedere lo 
spessore, pero' magari la tecnica e' quella

 forza essere con le uova, dipende da cosa ci devi fare
 
guarda che la pasta sfoglia _non_ si fa con le uova.
 
Paolo
 

 quand'è la coppa del mondo? io vado da giovedì a domenica
 
Oggi :)
http://www.gazzetta.it/Sport-Invernali/Sci-Alpino/Coppa-Mondo-Sci/24-01-2017/sci-gigante-plan-de-corones-brignone-prima-bassino-terza-180542143095.shtml
 
con una grandissima Brignone! Almeno penso sia stata grande, perchè non ho visto la gare :(
 
-- 
Elwood (Peter S.)

 guarda che la pasta sfoglia _non_ si fa con le uova.
 
 
 
*ROTFL* doppio, triplo e *carpiato* .....
Quasi quasi mi dispiace di averlo plonkato (il *mardot*)  _settimane_ fa....
 
 
;-P
;-)
 
-- 
 
Ciao, Renato
 
 
 
 
 

Il 24/01/2017 14:12, PMF ha scritto:

ad esempio mia madre fa la pasqualina con la sfoglia, con uova (un rosso 
e due bianchi)
 
e' sbagliato chiamarla sfoglia?
 
glielo diro' e lo terro' presente
 


Si' bravissima, sia lei che Marta Bassino terza (che conosco 
personalmente essendo originaria del cuneese ed essendosi allenata molto 
dalle mie parti)


che poi non e' altro che una delle mille varianti della classica 
sfoglia, che come ho detto la usa anche per la pasqualina
 
http://ricette.giallozafferano.it/Pasta-fresca-all-uovo.html
 


 
Non fare finta di non capire:  sfoglia e pasta-sfoglia sono due cose diverse.
https://www.youtube.com/watch?v=ELxNW24sRaA
 
 
 
Paolo
 
 
 


Che siano due cose diverse non ho dubbi.
 
Le mie conoscenze di cucina derivano dalla mamma e dalla nonna, quindi 
una nomenclatura approssimativa e sempliciotta e' possibile.
 
Quindi che io abbia chiamato pasta sfoglia cio' che si chiama solo 
sfoglia, ci sta, faccio altro di mestiere e non mi ritengo certo esperto.
 
 

spessore, pero' magari la tecnica e' quella
 
La frolla ha l'uovo e lo zucchero oltre la parte grassa, la brisee
classica è neutra e senza uova. La pasta classica dello strudel è
ancora leggermente diversa, mi pare di ricordare esserci anche una
parte acida tipo vino bianco o aceto che non mi piace assolutamente
quindi non la considero ma la brisee si avvicina di piu per
consistenza al dente. Poi tirarla, se sei megamaster di mattarello la
tiri pure a un mm :)

e due bianchi)
 
La pasta sforglia è un'altra cosa. Burro. piega, riburro, ripiega...
Non ci credo che tua madre fa la pasqualina con la pasta sfoglia,
quella dei volauvent


fai bene a non crederci!

 dalle mie parti)
 
Eh si, tenendo conto che hanno tenuto indietro Shiffrin e Gut che si stanno scannando per la coppa del mondo, direi proprio brave entrambe.
 
-- 
Elwood (Peter S.)

bellissima gara. Brave le italiane.
Bellissima e difficile la pista (al limite per le donne), ottima organizzazione e un sacco di bella gente (più dei 5000 che hanno detto in tv).
Pista facile da raggiungere sia con gli sci sia con i mezzi pubblici.
 
Ristoranti: zona Campo Tures niente di che.
            Marebbe: Tabarel, Fana Ladina, osteria Garsun
            in cima al Plan Corones 
            zona Brunico media bassa a parte Oberraut a Amaten
            a Falzes sulla strada che sale a Terento rist Schoeneck (il migliore 
            della zona) e a Vandoies la Passion (prenotare che ha solo un paio 
            di tavoli)           

 
 
Che poi, hanno poco da fare i gran belli, i sud-tirolesi, se poi mi chiamano una pista "Erta" :-D
Termine che sicuramente capiamo meglio in veneto e trentino ;-)
 
-- 
Elwood (Peter S.)

San Vigilio di Marebbe è in val Badia quindi parlano ladino che è una
lingua romanza come l'italiano, il rumeno, il francese ecc. e perciò Erta 
ha lo stesso significato che in Trentino e Veneto.
Non esistono solo nomi tedeschi qui ma bilingui o trilingui in Badia e Gardena
 
 


..... Diglielo diglielo.....
:-)
 
-- 
 
Ciao, Renato
 
 

 per forza essere con le uova, dipende da cosa ci devi fare
 
Io quando parlo di sfoglia penso subito alla sfoglia classica quella 
fatta con farina e burro fondamentalmente.
 


guarda che la parte acida non si sente ma nemmeno a pagarla oro! perché 
ce ne va talmente poca!
 

              di tavoli)
 
non ho capito, quale di questi è sulle piste?
cmq s. vigilio è un po' fuori mano in effetti, sono almeno 40 minuti da 
dove siamo noi, abbiamo già tanta strada da fare solo per arrivare, non 
vorrei aggiungerne molta altra.
noi sugli impianti del Plan saliremo sicuramente da Riopratino
 
grassie :)
 
 
 


ah peccato :(

in cima al Plan rist. Huette Corones nell'edificio dove affittano gli sci.
Oppure verso Valdaora ma più informale Lorenzihuette (fine sett se vuoi mangiare
dentro meglio prenotare) molto gettonato dai locali
 

 farina e un pizzico di aceto tirata sottilissima.
 
Bravissimo....
Ricordo ancora quando, da piccolo, vedevo mia nonna tirare la pasta per 
lo strudel.
Era pronta quando si riusciva a leggere il giornale attraverso la 
sfoglia....Finissima e resistentissima.
 
Altri tempi..... Per fortuna.
 
-- 
Ciao, Renato
 


io però quel tipo di strudel non sono ancora riuscita a beccarlo una 
volta in alto adige... l'ultimo ieri a Casere era fatto con una pasta 
che non era sfoglia e nemmeno frolla ma non era manco quella di cui 
sopra in quanto troppo spessa...forse una simil frolla tirata più 
sottile, boh.


purtroppo l'ho visto tardi...
alla fine venerdì quando eravamo in cima al Plan siamo andati a quello 
più in vista, il "Cima", grossa delusione...prezzi alti e qualità da 
mensa industriale.
Invece a Casere siamo stati in una malga molto caratteristica "Adler" 
dove abbiamo mangiato bene e ad prezzi onesti; altrettanto su al rifugio 
a Klausberg, di cui non ricordo il nome, ma è quello che sta a sinistra 
appena scesi dalla funivia.
 


Difatti sono ricette casalinghe che vengono tramandate e che si perdono 
nel passato povero delle popolazioni di alta montagna.
A quei tempi il costo non era certo nel burro, nelle mele, noci e pinoli 
ed uva passa che erano abbondanti sul territorio ma bensì nelle farine 
"elaborate".
Pertanto la possibilità di trovarle in qualche locale più o meno tipico 
é praticamente ridotta a zero.....
 
 
-- 
 
Ciao, Renato
 

 "elaborate".
 
ma dimmi, è vera la storia che il trentino è un grande produttore di 
farine? A me non sembra affatto...
 

 farine? A me non sembra affatto...
 
Se mi dici l'Alto Adige posso confermare che la produzione di farine 
*speciali* é di alto livello qualitativo (Rieper).
 
Per il Trentino posso solo confermare che sanno lavorare bene la farina 
(non loro).... Aka Felicetti.....
;-)
 
 
-- 
 
Ciao, Renato