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Titolo: * Il mare d'inverno (vongole e spaghetti) (lunga!)

Vongole e spaghetti...
sembra facile! E infatti lo e'.
Per 4 persone
400 g Spaghettini De Cecco (or superior)
6 porri
1 kg vongole dell'Adriatico (non veraci: quindi finte?)
3 spicchi aglio
1 peperoncino rosso
5 cucchiai olio e.v.
Vongole = sabbia: che fare?
Appena entri a casa col tuo kilo di vongole nella busta, buttale nella
vasca del lavandino, tappata, contenente abbondante acqua fredda
salata. Esse vongole, restando li' per almeno 1/2 ora, se di piu' e'
meglio, rilasceranno (quasi) tutta la sabbia spontaneamente.
Qual e' l'agente, il principio attivo di tale miracolo? L'acqua?
nonono! Il sale? nonono! Il freddo? nonono!
E' il silenzio: gia', perche' la cosa funzioni bisogna fare silenzio.
L'acqua salata serve solo a simulare il loro ambiente naturale,
cosicche', dopo essere a lungo rimaste rinserrate in se stesse,
conservando gelosamente quel pochillo di acqua marina imprigionato tra
le valve durante la cattura, le vongole siano - con l'inganno, ebbene
si' - indotte ad aprirsi, a darsi una sciacquata. Ma se voi, una volta
immersele, prendete ad agitarle, a sbatacchiarle, a farci cadere
dentro questo e quello... Non succedera' niente, se ne resteranno
chiuse nel loro egoismo: SILENZIO, dunque.
Al momento opportuno, preleva le vongole dal loro ritrovato e
illusorio habitat, ponile in pentola larga su fuoco vivace, senza
aggiunta alcuna, e incoperchia. Dopo un po', rimesta, perche' a
ciascuna sia data la giusta dose di calore che, uccidendola - questo
e' cio' che accade, sissignori - uccidendola, dicevo, la induca a
rilassare i muscoli e ad aprir le valve.
Appena aperte, toglile dal fuoco, e conserva il liquido prodotto in
una bacinella, lasciandolo depositare.
E ora sguscia le vongole. Quelle parte. A questo punto i piu'
raccomandano - igienisticamente - di buttare quelle che son rimaste
chiuse, inquantoche' sarebbero morte. Diffida!
Su 10 rimaste chiuse, 3 erano morte, e dunque vanno buttate (apri
percio' le vongole chiuse sopra il lavabo, cosicche' la vongola morta
piena di putrida materia non abbia a cadere sopra le vongole vive
denudate, rovinando il tutto).
Ma 7 erano vive, eccome! Erano anzi le piu' vive, le piu' forti,
quelle che hanno resistito di piu' all'azione micidiale del calore e
che, al suo cessare, non avevano ancora del tutto allentato la morsa
tenace dei muscoli valvari: aprile dunque. Vedrai comparire dinanzi ai
tuoi acqui l'immagine plastica del significato della parola "turgido".
Non toccarla con le dita sacrileghe, questa no: questa pappala subito,
direttamente in bocca, meritato premio!
Sgusciate che tu le abbia, ponile nella bacinella insieme al liquido
privato nel frattempo della sua posa sabbiosa (non serve filtrare,
basta versare adagio, come si fa col vino, ed buttare l'ultimo
sabbioso goccio).
Nel frattempo il pentolone con l'acqua (che servira' poi a cuocere la
pasta) bolle gia', e tu lo salerai, e vi tufferai i 6 porri, che avrai
gia' mondato e lavato. Io li faccio scottare per 4 minuti: perdono
quel retrogusto di "fieno", mantengono il gusto di "porro", e puoi
utilizzarne, una volta tolti dall'acqua e riducendoli in rondelline di
3 millimetri, anche la parte che comincia ad essere verdina, e non
solo quella bianca-bianca-bianca. Quel bel verdino che e' anche bello
da vedere, alla fine.
Nel frattempo del frattempo, nel paddellone in cui avrai scaldato
l'olio, soffrigge lentamente l'aglio schiacciato insieme al
peperoncino. Io tolgo aglio e peperoncino quando l'aglio ha assunto in
superficie colore e aspetto di una bella crosta di pane dorata.
Tolto l'aglio, aggiungo il porro, alzo la fiamma, aggiungo le
rondelline di porro, mescolo, aggiungo a filo (per eliminare financo
il piu' persistente e tignoso residuo di sabbia) il liquido delle
vongole, rimesto, incoperchio, e faccio andare per 10 minuti a fuoco
super-basso, cosi' il porro si stufa, ma io no :-) (e voi? siete
ancora qui? non vi siete ancora stufati?)
Mentre il porro si stufa - peggio per lui - gli spaghettini cuocciono.
A cottura, scoperchio il padellone, alzo la fiamma, ci tuffo le
vongole (non stufate: sono pazienti, le vongole) e gli spaghetti, e
faccio saltare brevemente, finche' cio' che e' liquido, emulsionando,
diventi cremoso.
Attenzione adesso: fase cruciale, seguire scrupolosamente!
Spento il fuoco, prendere un pugno di prezzemolo appena tritato,
pentirsi di cio' che si sta per fare, e - sigh - metterlo in una
tazzina in congelatore.
Servire gli spaghettini porro e vongole SENZA prezzemolo.
Fatta oggi. Ci vuole moooolto meno a farla che a leggerla,
naturalmente!
Ciao,
Antonio
*il di piu', viene dal maligno*

 E' il silenzio: gia', perche' la cosa funzioni bisogna fare silenzio.
Magico! Un segreto perfidamente sottile. Annoto e alla prossima
applichero' senza meno. Grazie a questo NG per svelare tali meraviglie e
grazie ad Antonio. Grazie per il segreto e grazie per questa ricetta che
mi pare un piccolo pezzo di letteratura, col capolavoro del prezzemolo
riposto. 
Di conseguenza MagnifiGat non puo' che proporre: nelle FAQ, nelle FAQ!!!
O=:-)
marco

quasi quasi faccio pace coi mitili...
-- 
Serena Sangiorgi - Bibliotecaria             tel: +39  521  905592
Biblioteca Generale - Ingegneria - Parma     fax: +39  521  905718   
@ : 
bib...@ipruniv.cce.unipr.it

(zipzipzip)
Aaaaaaarrrrrrrrrrrgggghhh! (e' arrivato il coccolone, povero cuore
mio).
Nominato baronetto dal MagnifiGat in persona!
Fa piu' male di 1000 kukkiAHIAte, ve l'assicuro, ma per la
contentezza.
E' che non te l'aspetti... mi fa pensare all'archetipo del buon
maestro elementare... cosi' me lo figuro il Gatti: arcigno, severo,
austero, burbero, ma in fondo giusto. E capace quindi di improvvisi
slanci di lode...
Beh, che dire, grazie!
Antonio garrone


E' il silenzio: gia', perche' la cosa funzioni bisogna fare silenzio.
Rivelazione!!! Domenica scorsa abbiamo (dovrei dire Catja ha) cucinato
gli spaghetti alle vongole. Avevamo canonicamente immerso le
simpatiche bestiole nell'acqua salata, lasciandocele un'oretta buona,
ma alla fine, mangiandole, ci siamo accorti che qualcuna conteva
ancora un po' di sabbia. Sicuramente avremo fatto troppo rumore in
cucina, la prossima volta staremo piu' attenti!
Claud  

cucina, la prossima volta staremo piu' attenti!
Non solo otterrai vongole senza sabbia, ma avrai anche tu modo di
cimentarti nell'affascinante arte del clam-watching, o osservazione
della vongola: spiandole in silenzio, le vedrai pian piano far
fuoriuscire in perlustrazione il muscolo-arto, e l'occhio ne scoprira'
la funzione che il palato mai aveva sospettato; e scivolare l'una
sull'altra, e tentare un timido arrampicamento sulla parete del
lavabo... mmmhh, non ho mai provato col binocolo...
E pensa i bambini! Buoni, zitti e divertiti, in religiosa osservazione
vongolare (non piu' di 5 minuti, pero', se no cominciano a far
casino).
Buon divertimento!


> Vongole = sabbia: che fare?
Concordo pienamente sul silenzio. Mi diverto un sacco a vederle uscire
piano piano e poi a farle rientrare scoutendole piano piano. Ancora piu'
carino e' vedere le vongole veraci fare gli spruzzetti dal sifone, come
tante piccole fontanelle... se non sto attenta mi allagano la cucina. Pero'
devo dire che cotanto "belvedere" io ce l'ho solo da quando mi fu dato un
consiglio che seguo immancabilmente. Tutti quelli che conosco che vendono
molluschi bivalvi me lo hanno confermato (da brava "piattola" ho fatto il
terzo grado a tutti). Importantissima la concentrazione del sale: 33 g/L.
Dicono che se la concentrazione non e' quella le vongole non si aprono.
Sara' vero? Sara' falso? Sta di fatto che da quando lo faccio mi godo il
balletto delle vongole e, non ultimo, niente piu' crick e crock sotto i
denti!
Per il tempo di "spurgo" io allungo un po', almeno 2-3 ore.
	Ciao, Paola

FAQ!!!
dall'ultima della fila...pure! concordo! ALLE FAQ!

lavabo... mmmhh, non ho mai provato col binocolo...
Cribbio, l'immagine da te descritta mi ricorda antiche timide
immersioni in apnea, da dilettante .. ma questo e' troppo
spudoratamente O.T.
Claud

Buon divertimento!
Vero, vero, ma mi pare anche un po' macabro. fatico a non sentirmi in
colpa: fra poco scondnzolano quando mi vedono e io le butto in padella
a morire? Ebbene si, in colpa ma le butto!! E che buone.
franz

Per il tempo di "spurgo" io allungo un po', almeno 2-3 ore.
E fai bene! Piu' tempo si ha, piu' confidenza il simpatico animale
acquisisce. E piu' noi ci affezioniamo, e gli vogliamo bene, e ci fa
tenerezza, e pero' che carine che sono... ATTENTA!

Claud



wrote:

Porkaloka!
Al decreto del MagnifiGat arossii.
Alla ratifica di carlotta, beh... uffah, non riesco neanche piu' a
fare lo spiritoso, uffah.
Sono commosso, questo e' il termine giusto: tutto agitato, emozionato,
orgoglioso, contento, confuso, ...
Avete presente un bambino che riceve un complimento in pubblico? Ecco,
sono io.
Grazie di cuore a tutti per il cuore che mettete qui dentro.


a morire? Ebbene si, in colpa ma le butto!! E che buone.
E in questo tuo "e che buone" c'e' tutto il senso della tragedia del
vivere umano. A cui non vale sottrarsi, ma va affrontato e
contemplato: ecco perche' mangiai, una Pasqua di 20 anni fa, il
capretto con cui, sul prato di casa, passavo pomeriggi interi,
conquistandone rispetto e stima, che mi dimostrava degnandosi di
giocare, lui vero capretto, a dar di testa con me - peraltro Ariete!
Eppure lo mangiai. Eppure lo amavo. Eppure lo mangiai... senza colpa.
Sembra macabro? No, non lo era.
Forse e' ... sacro?


tutto perfettamente IN TEMA!
Anch'io! Da ragazzino raccoglievo le cozze attorno agli scogli
prospicenti La Vesima, in compagnia di qualche amico. Le mangiavamo
crude, oppure sommariamente "cotte" in una specie di "forno" costruito
utilizzando i sassi della spiaggia. Come combustibile, pezzi di legno
raccolti in giro. Che delizia quelle cozze!
Claud  

 Eppure lo mangiai. Eppure lo amavo. Eppure lo mangiai... senza colpa.
uhmmmm...io sono molto pulp e altro...ma questo io non ci
riuscirei...no, proprio non riuscirei a farlo...oh1 povero
capretto...sigh!


Poveri quori teneri... si vede proprio che non havete conosciuto Biagio!
-- 
Giorgio Capuani
Dipartimento di Chimica   -   Universita' "La Sapienza"
Piazzale Aldo Moro, 5     -   00185 Roma
voice: ++39-6-4991 ext. 3708/3576   fax: ++39-6-4455278 
E-mail: 
cap...@axrma.uniroma1.it
 
man...@nmrserv.chem.uniroma1.it

ennno', Giorgio, mo' cciodevidi' chi e' BIAGIO ????


ennno', Giorgio, mo' cciodevidi' chi e' BIAGIO ????
... potrebbe spiegartelo meglio il Zabot... segue incipit di un suo vecchio
post: "Ieri ci siamo mangiati Biagio..."
Ps. Ciao Giorgio!!!

 cimentarti nell'affascinante arte del clam-watching
clam? vongola vorrai dire!

 tutto perfettamente IN TEMA!
io e umbe' lo facciamo ancora...noi facciamo caccia grossa, in estate!
troviamo vongole, ostriche e noci di mare....

 wrote:

Ostriche e noci di mare (che se non sbaglio sarebbero i tartufi)? E
magari anche cozze? In quel di Trieste? Se cosi' fosse, dammi una
conferma, perche' mi verrebbe voglia di rispostarmi in Adriatico!
Claud

Claud

 Claud
  Non vorreri riaprire una discussione sulle variazioni regionali dei nomi
dei cibi, ma qui a Taranto, _I_ noci sono una cosa (tipo vongole, ma con i
gusci rugosi) e i tartufi sono un'altra (in dialetto _spuenz_, spugne quasi
nere fuori e con il frutto rosso-arancio, puzzolentissimi di acido fenico).
ciao,
Fabrizio

troviamo vongole, ostriche e noci di mare....
Beati voi! Io lo faccio qualche volta alle pendici del Conero, dove
c'e' ancora un 100-200 metri di costa decenti...


clam? vongola vorrai dire!
Risposta esatta!
Ciao :o)


 conferma, perche' mi verrebbe voglia di rispostarmi in Adriatico!
mah! di cozze ci son piu' le colture...o come si chiamano...ma per tutto
quello che ho detto...si', eccome! la prossima estate io e umbe'
vogliamo lanciarci pure alla caccia delle capelonghe...ci sono pure
quelle!
e vogliamo seriamente, pure, iniziarci alla pesca!
uhmmm...se ci penso, forse, con un po' d'impegno, troviamo pure le
cozze...ma da quelle che vedo io in giro, sono sul piccolino...ma forse
ci sono pure quelle, sarebbe da vede'...a trovare il luogo giusto!
andando su per l'isonzo abbiamo visto anche dei bestioni di trote! ci
sta da lavorare pure la'! ma se tu vieni su con la barca si puo' fare
mooolto di piu', stellin! ti portiamo noi giu' per l'istria a beccare
posti giusti per pesciotti niente male! noi con il barchino non e' il
caso...mah! mo' che ci penso...anzi! non si sa mai...io e umbe' abbiamo
certe "facce toste" nel tentare a fare certe cose! l'altro anno ci siamo
avventurati, partendo da trst, fino a rovigno! chi conosce il mare di
li' puo' capire quanto testa matta siamo...praticamente abbiamo fatto
surf con il barchino! 
ehi ragazzi...giusto per continuare con l'ot....qui c'e' una bora
pazzesca! stamani c'e' mancato un pelo che con il piffero me ne stavo
qui, ora, a scrivervi! se non mi puntavo con i piedi, volavo con tutto
il motorino!

 Allora aggiungici anche i cannolicchi,
cannolicchi??? forse sono quelle che da noi chiamano
capelonghe...uhmmm...me da proprio di si'! e sei andata a mangiare a
porto buso??? porto buso e' un ristorantino che piu' vero non puo'
essere! messo sopra ad un'isoletta di pochi metri
quadrati...praticamente e' solo ristorantino...ti metti a mangiare sotto
agli alberi solo roba di pesce...con il vinello bianco, bello fresco!
unico neo e' che ci arrivi solo via mare...essendo, per l'appunto, solo
un pezzetto di terra isolato in mezzo al mare. poi, finito di mangiare,
ribecchi la tua barca o barchetta che sia e te ne vai in qualche
spiaggia sperduta e solitaria, da qualche parte (li' ce ne sono un
sacco!). chi viene qui in estate, da noi...ovvio! portare assolutamente
gommone o simile...ci divertiamo un mondo...e vi posso garantire che non
ve ne andate piu'. vi portiamo pure, su per il fiume stella...ricordate
il racconto di umberto due mesi fa??? mamma mia...! ma ne abbiamo di
cose da farvi vedere, eh? e tutti gli agriturismi da farsi alla
sera...dove li mettiamo??? ma veri agriturismi! con 20 25 mila lire ti
puoi fare un'ottima cena con ottimo (ovvio, si sta parlando di collio,
ragazzi) vino! aaaahhhhh...e le sagre a ballare la polka??? basta
basta...

fenico).
confermo...e secondo me sono termini pure esatti! le differenze che citi
per me sono esatte!

secoli...
A proposito di cannolicchi ... Una volta avevamo dato fondo a Porto
Ercole. Al momento della partenza, non riuscendo a salpare l'ancora
incattivata in una catenaria sul fondo (scusa il linguaggio da
marinaio), incaricai l'equipaggio di un peschereccio, dotato di
attrezzatura sub, di provvedere alla bisogna. In men che non si dica
l'ancora fu recuperata ed io ricompensai i pescatori con la cifra che
ritenevo giusta. Loro pero' pensarono che fossi stato troppo generoso
e .. per sdebitarsi mi riempirono di cannolicchi il lavello della
cucina. Saranno stati 6 o 7 Kg! Mangiammo cannolicchi per tre giorni,
spaghetti ai cannolicchi .. zuppa di cannolicchi alla marinara ..
cannolicchi all' olio e limone .. Buonissimi! Ne facemmo una vera
scorpacciata. Mi credi se ti dico che gli episodi di questo genere
sono fra le avventure di mare che ricordo con maggior piacere?
Claud


Se ho ben capito i "tartufi" di Taranto sono tutt'altro che
commestibili, quindi preferisco "I" noci .. ;-))
 
Claud

 Risposta esatta!
porko tocjo! e io che speravo tu mi dicessi che in italia si
trovano...almeno in vendita...i clam! mia cognata mi ha detto che lei li
ha visti solo in scatola, ad aviano, alla base americana...ma ti puoi
immagianre chissa' che schifezza sgrassate che sara'...gli americani
sgrassano pure l'acqua!

porto buso???
si'.. si'... proprio li'... non mi ci far pensare, senno' piango... in
gommone, ovviamente... e poi via, sotto il sole, su un atollo al largo della
laguna... e poi il ritorno, piano, pianissimo, per non disturbare gli
uccelli (cosi' potevamo guardarli relativamente da vicino...) nella luce del
tramonto... quei colori... quella luce... mi sa che quest'estate ci torno...
eh si'... bisogna proprio che lo faccia...

 eh si'... bisogna proprio che lo faccia...
me sa pure a me, piccola! e ovviamente tieni libero qualche giorno per
venire con me e umberto...se non anche tutti, naturalmente!
bene! allora tu sai benissimo cosa intendevo dire a proposito di questi
posti...per disturbare gli uccelli! brava! perche' li' e' fauna protetta
dal wwf, ci sono una miriade di tipi di uccelli!

sono fra le avventure di mare che ricordo con maggior piacere?
Ti credo, ti credo... al punto che la butto li'... non si sa mai... non e'
che - per caso - sulla tua barchina ci sono uno/due posti in piu'...?
AAAAA.
Cuoca terrona amante mare ed estremamente adattabile, esperta cucina pesce,
offesi. Accontentasi in cambio sola ospitalita'.
Mailare 
tde...@tin.it
 qualunque ora.

gli americani sgrassano pure l'acqua!
Sì, e poi la friggono.... ;-)
Ciao
Rosebud
___________________________________________________
Qualunque cosa tu possa fare, o sognare di fare, incominciala.
L'audacia ha in se' genio, potere e magia. Incomincia adesso.
        - Goethe -

 Mailare 
tde...@tin.it
 qualunque ora.
purko tocjo! UMBERTOOOOOO!!! urge comperare grande barca, ja!
oriana con lingua a penzoloni...mooooolto penzoloni...spaventosamente
penzoloni!

 ha visti solo in scatola, ad aviano, alla base americana...
You know, Mrs Devescovi,
(Sa, signora Devescovi)
here in the States
(qui nelle Americhe del Nord)
we eat a lot of clams.
(ci facciamo gran scorpacciate di vongole)
0=:-)
marco

 wrote:

Carlottina, dai, non fare cosi' .. vi invito per un we, va bene?
Porkaloka e porkapala!
Claud


Se tu fossi disposta a tuffarti per cercare le ostriche "pelose" della
Girolata, qualche speranza potresti averla, dato che i miei timpani
malandati non mi permettono piu' di provvedere personalmente. Conosci
le ostriche rosse e "pelose" della Corsica? Ammesso che se ne trovino
ancora, sono qualcosa di speciale!
Claud

Porkaloka e porkapala!
Enno'... porkaloka e porkapala lo dico io... altroche'!!!

 ancora, sono qualcosa di speciale!
uhmmm...guarda che se la tere' ti viene a cucinare...e' gia' una bella
fortuna!...non so se mi spiego! e' che e' cosi' figa, che sicuro ti va a
prendere pure le ostriche...eh! a lei non manca manco il coraggio! e la
spigliatezza!

 Enno'... porkaloka e porkapala lo dico io... altroche'!!!
oh puerko tocjio! che riskio bestiale...perdere una cuoca cosi' solo per
non essersi espresso bene!...nooooo...tere'! lui intendeva che tutti noi
andiamo a beccare le ostriche...sicuro che e' cosi'! bauchet che sei!
...che donna! subito s'infiamma...un niente, ed'e' gia' accesa...arch!
donne del sud...benedette! altroche' il femminismo!

 (ci facciamo gran scorpacciate di vongole)
eh no, baby! clam son clam...e vongole sono vongole...la kukki te la
becchi tu, stavolta! ma d'altronde e' che sei troppo emozionato per il
nuovo arrivo...e percio' solo una kukki...

 Claud
  No no. Chi apprezza il genere, li considera prelibatezze. Io riesco a mangiare
i frutti di mare crudi raramente, solo qualche dattero (lo so che sono proibiti,
ma sono buonissimi), i noci e le cozze pelose (dette anche cioccolatini, per la
dolcezza).
Cotti pero' ne faccio scorpacciate. E i tartufi sono buonissimi con le linguine!
ciao,
Fabrizio.

marinaio),
Ti diro', pensavo che dicessero piu' parolacce, ... mah, forse li
facevo piu' maschi 'sti marinai.


...e le sagre a ballare la polka???
gia', le sagre: sai come potrei procurarmi un calendario delle sagre
della tua zona?
Grazie!


il motorino!
Uhe'! Non e' che ce ne hai mandata un po' anche quaggiu' di bora?
Stamattina si e' rotto perfino il vetro di una finestra!
Andateci piano, che non siamo abituati! Che devo fare, mi metto i
sassi in tasca?
.........................L'Aura (portata dal vento) da Firenze


Sono perdonato? Niente piu' porkaloka e porkapala?


Beh, non mi sembrava opportuno riferire per filo e per segno le
espressioni che realmente usai in quel momento. Non avevo intenzione
di far esplodere tutti i vostri picci' ..

 wrote:

Non ne sono sicuro, ma .. forse una volta, in una cittadina quasi al
confine tra Francia e Spagna, mangiai anche quelli. Erano crudi e
facevano parte di un grosso piatto di frutti di mare assortiti.
Ricordo che il mollusco era arancione, ma non mi piacque un gran che.
Cotti, non saprei, non ho mai provato.
Ciao
Claud 

nuovo arrivo...e percio' solo una kukki...
mmmh, carlo', lo sai che non ci conviene mai prenderlo di petto... nel
dizionario italiano-inglese, cerca vongole...
Ciao,


 Ps. Ciao Giorgio!!!
Pssssss..... Ciao, Tere' !!
-- 
Giorgio Capuani
Dipartimento di Chimica   -   Universita' "La Sapienza"
Piazzale Aldo Moro, 5     -   00185 Roma
voice: ++39-6-4991 ext. 3708/3576   fax: ++39-6-4455278 
E-mail: 
cap...@axrma.uniroma1.it
 
man...@nmrserv.chem.uniroma1.it

 ma sono buonissimi)....
Su tutta l'isola di Lussino (alta Croazia) i datteri li servono eccome:
enormi piattoni per una ventina di mila lire.
"Ma qui non son vietati?", chiede il ligio Gatto al cameriere, la terza
sera che ne mangia un fracco.
"Be' si'", risponde lui, "ma sa com'e'..."
Il sordido Gatto ne ordina tosto un altro piatto, col cuore oppresso da
ecologici quanto planetari sensi di colpa. Cio' nonostante, digestione
ottima.
(estate 1997, porticciolo di Lussin Grande)
0=:''-)
marco

marco
_________________________________________________________
non piu' andrai farfallone amoroso...notte e giorno d'intorno girando...
delle belle turbando il riposo...narcisetto, adoncino d'amor...

(estate 1997, porticciolo di Lussin Grande)
Una sera dell'estate '93, eravamo alla fonda all'isola di Scholta. In
compagnia di 4 amici stavamo rimpinzandoci di datteri acquistati da un
pescatore locale, quando si accosto' una motovedetta croata ed i
poliziotti salirono a bordo. Dopo aver verificato i documenti e
soprattutto essersi accertati che avessi pagato la tassa di transito,
si accomiatarono augurandoci .. buon appetito. Forse all'epoca i
datteri non erano ancora vietati?
Claud 

(estate 1997, porticciolo di Lussin Grande)
Tutto uguale, finti rimorsi compresi, a SanPeter, vicino Koper, estate
1996: ne mangiai circa 8.642. Ero li' per lavoro.
Inverno successivo: capodanno in Collio, da un amico. Con mia moglie.
In programma, replay della datterata. Partiamo la sera, arriviamo al
valico di frontiera. Mia moglie aveva la cartadindindirinda' scaduta.


 Sono perdonato? Niente piu' porkaloka e porkapala?
OVVIO!

 Cotti, non saprei, non ho mai provato.
mo' dai! avrai avuto giornata no...naturalmente...no??!!

 datteri non erano ancora vietati?
erano vietati, eccome! ma l'ignoranza e la tradizione...pero' bboni i
datteri!

 wrote:

Ma no! Non credo si trattasse di una giornata storta, anzi. Eravamo in
un ristorante sul porto. Ci fu servito un enorme piattazzo di
molluschi crudi adagiati su di un fondo di alghe, il tutto di grande
effetto. Credo che sul menu fosse indicato come "Plateau Royal". Li
trovai tutti eccellenti, GNAMM e SLURP, tranne quello arancione, dalla
vaga forma di oloturia. Non sono pero' sicuro che si trattasse dello
stesso mollusco di cui parlava Fabrizio.
Claud

datteri!
mmmmmhhhhh, agenti della guardia costiera croata che non conoscono le
norme emanate dal loro stesso paese? Ci credo poco .. eravamo a tavola
e stavamo strafogandoci di datteri, che loro hanno visto benissimo.
Allora??
Claud 

 Allora??
Allora, con tutta probabilita' anche le guardie croate hanno un palato e
probabilmente si pappano piattoni di datteri fin dall'infanzia, e delle
norme ecologiche bellamente se ne impippano. 
A propo' di Plateu royal, invece, nome che in tutta la Francia si da' ai
trionfi multipiano di molluschi crudi, vi diro' che le lumacazze crude
arancioni pure a me fanno schifo. Anzi, francesi a parte, devo ancora
trovare qualcuno a cui piacciano...
O=:-)
marco

il motorino!
DEVI mangiare di piu', cosi' ti zavorri!
Te l'ho sempre detto!
Tua Madre


Ah, meno male, ora mi sento un po' meno strano.
Claud

 Allora??
e la tradizione dove la metti? in yugoslavia non sono o non erano molto
accorti su quello che li circondano...ma d'altronde quando si e' troppo
occupati a riempire il portafoglio perche' e' miseramente vuoto poco
interessa quanti datteri ci sono nel mare...forse adesso potrebbe essere
un tantino diverso il discorso...anche se proprio vuoi i datteri sicuro
li trovi ancora...


Si, di qualche anno .. peggio che chiedere un appuntamento alla USSL
per una TAC .. ;-))
Claud

li trovi ancora...
Ne sono certo. Cmq credo che per i croati il problema consista non
tanto nel numero dei datteri, che in tutta la Dalmazia sono
abbondantissimi, ma nella necessita' di salvaguardare l'integrita'
delle loro coste.
Ho visto con i miei occhi i locali frantumare le rocce con una mazza
per tirarne fuori i prelibati molluschi e non credo che a lungo andare
tale pratica gioverebbe al paesaggio.
Claud