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Titolo: Cassata

Salve, ragazzi
sono un appassionato della cassata siciliana. La "pratico" da quasi 20 anni,
ma sempre da autodidatta.
La domanda che mi tortura da anni è questa: il sapore della ricotta
siciliana di pecora è davvero tanto diverso da quello che si può comprare in
altre regoni ? Cioè è davvero necessario questo ingrediente regionale o si
può comunque fare un buon dolce anche con altre origini.
Pensare che adesso la ricotta per questi dolci è quasi sempre congelata e si
vende in dei secchielli da 5/10kg già zuccherata.
Qualche siciliano mi dia una mano....
in compenso posso scambiare una ricetta di Babà napoletano Terzo Dan. Di
quelle che non si dimenticano..
Saluti a tutti
Mauro

 quelle che non si dimenticano..
Che fai... ricatti?! Occhio... qui si posta e SENZA condizioni!!!

Ragazzi chiedo scusa e mi sono espresso male. Non ci sono ricatti. Il Babà è
già vostro...

 già vostro...
OH... ma possibile che siate sempre i soliti maialini, qui... CHI HA RUBATO
IL BABBA'?!
(Dov'e' che non lo vedo...?!)

 scrisse:

Gnam... 
mmmmhh... buono...
gnam... slurp...
ehm...  cosa dicevi? :-))))
Upupa ;o)
Simpatico il babbà, com'era la ricetta? ;-)
-Gli alberi sono il sostegno del cielo,
se vengono tagliati il firmamento cadrà sopra di noi.-
Da una leggenda indios

(Dov'e' che non lo vedo...?!)
Chiedi dall'altra parte della tavola... l'altra volta han fatto
sparire degli involtini di conglio, e stavolta e' toccato al BABBBA' !
JoE

già vostro...
Pero' ancora nessuno ti ha risposto sulla ricotta! ;-)))
La ricotta non deve essere quella siciliana, la pecora e' pecora e
l'erba e' erba. Il problema e' che al nord trovare la ricotta di
pecora e' abbastanza difficile. Certo poi il sapore di quella
primaverile e di quella estiva sono completamente diversi, ma questo
dovunque.
-- 
Ciao.
Sergio®.

 pecora e' abbastanza difficile.
Mah... io la trovo. E pure piuttosto buona!!!
E poi, in ogni caso, vale sempre la sessa regola: piuttosto che niente, e'
meglio... piuttosto!!! Cio' nel caso in cui non si abbia a disposizione la
ricotta siciliana.

Il Fri, 21 Sep 2001 08:23:20 GMT, Zeb scrisse:

Non sono siciliano ma ti assicuro che la ricotta siciliana e' diversa.
Per cannoli e cassate ho fatto utilizzare una delle migliri ricotte di
pecora del salernitano, quella di Colliano ma niente da fare.
Credo che oltre ai pascoli si tratta anche del procedimento di
lavorazione del latte, la ricotta e' un prodotto caseario secondario,
prima vengono lavorati i prodotti piu' grassi e poi per ultimo dal
siero si ricava la ricotta, questo riguarda sia il latte vaccino che
quello ovino.
Posti diversi, formaggi e lavorazioni diverse.
La ricotta siciliana surgelata  ti da' un gusto vicino a quella fresca
piu' di quanto possa fare una ricotta fresca del continente.


Sikulo sono!
Purtroppo mi sono intromesso in questo NG da poco e non riesco a "vedere" il
discorso al completo.
Quale č il dubbio o quesito?
Ciao.
--
Kar
e-mail: kar13@@
interfree.it
(per rispondere togliere una @)

 Mah... io la trovo. E pure piuttosto buona!!!
Ma tu vivi in terra di tortelli d'erbette...
Alix
-- 
Eye for an eye leave the world blind.
Occhio per occhio lascia il mondo cieco.
          Murale a New York
www.cerchio.net/f451/