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Titolo: Problemi con la pentola per la Bourguignonne...

(... nella speranza di aver scritto correttamente...;-P )
sono anni che faccio la... con diverse pentole (tutte specifiche...)... ora
ho comprato un nuovo kit (tra le altra cose abbastanza costoso!!!) ma ogni
volta che lo uso mi fa un brutto scherzo: l'olio inizia a scoppiettare e
dalla pentola escono schizzi pericolosissimi...
non è un caso sporadico... è successo tutte le volte che l'ho utilizzato.
Ho pensato al tipo di olio... ma in queste occasioni utilizziamo almeno 2
pentole perchè siamo in molti e il problema si verifica solo nel nuovo
kit...
Stesso olio
stesso "propellente" (alcool denaturato)
stesso fornellino
stessa carne messa a cuocere...
mi viene un dubbio: l'unica particolarità è che la pentola è in rame. Può
essere questo il problema? ...ma è un kit apposito per Bourg... perché
fabbricarlo in rame se non fosse un materiale adatto?
Che sia solo per la fondue di formaggio? sarebbe un peccato :-((
aiuto!!!
ebiker

 sono anni che faccio la...
In tutti questi anni hai mai messo la classica mezza patata nell'olio?
HTH
Giorgio


in effetti no... ma con le altre pentole non ho mai, dico mai,  avuto
problemi... proverň!!!
grazie mille

> In tutti questi anni hai mai messo la classica mezza patata nell'olio?
confermo,provare x credere
--
--
orsa m. ^ _ ^


ha scritto:

e in tutti questi anni, non te la sei pappata alla fine della
scorpacciata!??!?!
SLURP!
--
Consy@Home&Office
http://www.consy.it/
--> chi usa outlook avvelena anche te: digli di smettere <--

 l'olio inizia a scoppiettare e dalla pentola escono schizzi pericolosissimi...
Vuol dire che nell'olio c'č dell'acqua, o dell'umiditą.
In che materiale č la pentola, o meglio il caquelon?
Come la conservi tra un uso e l'altro? 
--
Ciao
Insubrico = Diego
http://www.i-banti.org
ICQ 32090712
L'astemio: un debole che cede alla tentazione di negarsi un piacere.
(A.Bierce)

 fabbricarlo in rame se non fosse un materiale adatto?
 
Ferma lì!:) Anch'io ho un aggeggio bellissimo in legno e rame per la
fonduta: mai usato!! E' che ricordo benissimo che nelle istruzioni
diceva che prima di usarlo bisognava fare qualcosa alla pentola in
rame...ma mio marito è di quelli che buttano tutto ciò che trovano sul
loro passaggio e così non ho più le istruzioni...non è che per caso
c'era scritto qualcosa del genere pure per la tua?? Che comunque..quando
siamo solo noi mi pare assurdo mettermi ad armeggiare con questa
cosa..se siamo in molti, mi fa brutto mettere della carne cruda davanti
agli ospiti e costringerli a cucinarsela da soli...Risultato?.. Audite,
audite! Vendesi aggeggio in legno e rame per fonduta prezzo modico!!!...
ciao :)
        Stefi

 Come la conservi tra un uso e l'altro?
normalmente... come tutte le pentole... c'è qualche accorgimento
particolare?
ciao
ebiker

ciao :)
ma non c'è solo la fonduta di carne!
c'è quella al formaggio, al cioccolato, c'è quella di verdure e pesce
in tempura (che provero' presto!), ne ho letta pure una di patate...
dov'è che l'avevo letta??? mannaggia il neurone oggi non collabora!!!!


 dov'è che l'avevo letta??? mannaggia il neurone oggi non collabora!!!!
Neurone "a posto" ci posti le ricettine!?
Graaasssie!
Gio

 agli ospiti e costringerli a cucinarsela da soli...
...dovresti provare... è molto divertente, la Bourguignonne stimola la
convivialità, è facile da preparare e molto gustosa... non ti costringe a
spadellare e permette anche al cuoco di godersi la cena!!!
Non mi ha mai tradito... sempre ottimi risultati (a parte il problema
"esplosivo")...
provare per credere...
ebiker

particolare?
No.
Pensavo che la mettessi dentro un qualche sacchetto di plastica ben
chiuso che non consenta l'evaporazione, e quindi conservi all'interno,
dell'umidità di lavaggio.


 
Eh! In effetti quella di cioccolato si potrebbe provare...e anche quella
di patate mi incuriosisce parecchio...mica ci si friggeranno perň??
Quando ti va me le spieghi? Comunque sappi che a me 'sto NG fa lo stesso
effetto che fa a te..istiga il mio corpo a..lievitare!!Perciň ti copio e
domattina la prima cosa che faccio č andarmi a iscrivere in piscina!
Preferirei fare un altro corso di nuoto, ma c'č in orari indecenti e
finirň col fare acquagym...non importa..basta che si fermi la bilancia,
o che, meglio ancora, cambi rotta...prima che cambi di nuovo la taglia
dei miei vestiti!!
ciao :)
        Stefi

c'č quella al formaggio, 
Altro "aggeggio", completamente diverso da quello per la bourquignonne
e per la chinoise, altre e completamente diverse le esigenze.


 "esplosivo")...
 
..mmhh...QUALE problema *esplosivo*???????? E' pericoloso usarla?
ciao 
        Stefi

 ciao
proprio il problema da cui è nato il tread... nella nuova padella l'olio
scoppietta creando dei pericolosi schizzi... niente di drammatico
naturalmente... sembra che con una mezza patata si risolva tutto...

 sembra che con una mezza patata si risolva tutto...
anche se con la mezza patata non si risolvesse, vuoi non sapere vita
natural durante, che goduria č mangiare quella mezza patata DOPO????


 natural durante, che goduria è mangiare quella mezza patata DOPO????
Mah, veramente non e' affatto goduriosa, e' intrisa d'olio e fa schifo.
Altra cosa se invece fai la fonduta alla cinese, col brodo. Parti da un
leggero brodo vegetale, e durante il convivio il brodo si restringe ed
diventa un brodo di carne vereamente fantastico. Quella si' che e' goduria!
Giorgio


altri particolari?
grazie

altri particolari?
Io scriverň i mie dopo.
Voglio vedere chi si ricorda la lezione passata all'epoca della
bourguignonne luganese, c'era ancora the speck.


 altri particolari?
Biondo, occhi azzurri, una cicatrice a fiore sulla natica sinistra :-)
Scherzi a parte, ripeto brevemente cio' che scrissi a suo tempo. Ex fan
affezionato della bourguignonne classica, ho provato a farla con il brodo
anziche' con l'olio.
Il procedimento e' pressoche' identico: fai un brodo vegetale piuttosto
leggero, ancora bollente lo versi nel pentolino e vai avanti come al solito.
Vantaggi:
1) il tutto e' indubbiamente piu' leggero;
2) l'accostamento con le salsine a base di olio e' meno nauseante e, qui
parlo soggettivamente, piu' armonico;
3) alla fine della fiera l'olio si butta, il brodo si ricicla;
4) la casa non viene appestata, la tappezzeria non si intride di fumigazioni
all'aroma di olio fritto.
Svantaggi:
1) il tempo di cottura e' leggermente piu' lungo per ovvi motivi di
temperatura;
2) certi tipi di carne, come il maiale,  non sono molto indicati.
Giorgio

agli ospiti e costringerli a cucinarsela da soli...Risultato?.. Audite,
cherzi la fonduta e' uno dei piatti che sanno di conviviale che di
piu' non si puo'... mica e' una fatica... ci  si diverte tanto!!!
certo per due non sempre ma per quattro e' l'ideale, piu' di quattro
secondo me ci vogliono 2 pentoline perche' l'intrecciarsi dei
forchettini puo' diventare scomodo... nonche' se il pentolino non e'
pesante come molti che ho visto anche pericoloso.
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 audite! Vendesi aggeggio in legno e rame per fonduta prezzo modico!!!...
Beh..... quanto sarebbe sto prezzo modico?? :-))) (che con questo la
dotazione di famiglia passerebbe a 4 fornelletti )  :-))))
--
ciao, Bruna
ICQ 48577068

 
Giovanni..:)..Le mie istruzioni parlavano proprio di quella vernice e
non ricordavo come toglierla...Un bacio virtuale te lo meriti
proprio..Smuak!!
ciao :)
        Stefi/da questo momento ritengo conclusa l'asta per il mio
aggeggio da fonduta, per ritiro dell'articolo dal catalogo...vado a
comprare frutta e cioccolata..bye

Giorgio
Sor Giorgio lei non si applica.
Ebbi modo di scrivere che *non è vero che la carne è praticamente la
stessa*.
Se per la bourguignonne la carne è a tocchetti, per la chinoise viene
affettata stile carpaccio; per poterna affettare meglio il filetto, o
la pezza di carne viene surgelata e tagliata a macchina da dura;
La carne va bene tutta, perfino lo struzzo o, provata da amici, pesci
da trancio affettati come sopra descritto sottili.
 quindi la massa da cuocere è inferiore e quindi i tempi di cottura
sono identici, anche se si tratta di carne.
Io amo più la chinoise della burghi, e la fromage più delle altre, ma
è una quastione di gusti personali.


 agli ospiti e costringerli a cucinarsela da soli
Strani ospiti...
I miei l'ultima volta, si sono scrofanati mezzo kg di carne cruda a testa e
quando "John Candy" Leggio ha cominciato ad accarezzare la mia cagnolina ho
pensato che fose fosse meglio spegnere il fornelletto :-)))
--
Buon Appetito, a qualsiasi ora ...
Gillo# 1 , da Bologna ( ovviamente la Grassa :-))) )
ilgillo@geocitiesPUNTOcom 
http://jump.to/BigGillo
got to install microwave ovens, custom kitchen delivery
we gotta move these refrigerators, gotta move these color TV...
(M.Knopfler, Money for nothing)