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Titolo: american breakfast

ciao a tutti,
una ricerca feci ma nulla trovai nel nostro NG.
So che la cosa puo' sembrare fuori luogo ecc ecc, anche io infatti
faccio una bella colazione, come si deve e vogliocontinuare cosi'.
Ma una volta ogni tanto e' bello provare altro, giusto per provare e
variare.
Almeno me la penso cosi'.
C'e' qualche buon'anima che puo' darmi un contributo (che scegliere,
quale e' la tipo, link e/o preparazioni, thanks su tutto) per poter
preparare qualche bel pezzo insalubre? uova strapazzate al modo loro,
bacon, pancetta ed altro?
Thanks in advance e buona estate

bacon, pancetta ed altro?
sembra piu' british che american, cerca pan cakes piuttosto.
--
massimo
"si infilo' i jeans, facendo il movimento contrario del serpente che
cambia pelle"

thanks.
Si e li ocnosco anche. Quelli che ho mangiato io in Vermont (che loro
diconoesserne la capitale) erano buoni.
Ma io vorrei (una volta ogni tanto ...) prepararmi quella insalubre
pancetta al burro o le uova, salsine e altre inslaubrita' .....
:-)


e che ci vuole? Prendi il bacon affumicato già tagliato, lo sbatti nella 
padella, lo fai diventare croccante e lo togli, nel suo grasso ci fai le 
uova.
Come salse katsup e worchestershire.
Grazie anche all'affumicato sicuramente artificiale il tutto è molto 
dannoso.
Io comunque preferisco le uova strapazzate, molto cremose, che metto sul 
pane e burro.

uova.
c'e' una differenza pero', hanno della pancetta molto piu' fresca,
simile a quella che da noi di trova dal macellaio.


tony2...@yahoo.it
 ha scritto:

Che ne pensi di questa?
Fai dorare per bene due fette di pan carrč in un pentolino in cui avrai
sciolto del burro,idem per il bacon, le appoggi su un piatto e sopra
aggiungi un uovo fritto, il bacon, erba cipollina sminuzzata ed a piacere
un paio di fette di formaggio tipo fontina, cmq un formaggio che si
sciolga. In Olanda preparano questo piatto di solito a mezzogiorno e vi
aggiungono sopra un mare di cose, io ti ho postato la versione piů "umana".
Molto semplice ma gustosa.
Francy
-- 
"perchč qui non si fa conversazione da tavola, si misurano falli digitati"
AM in un momento di follia, 11/08/05
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 simile a quella che da noi di trova dal macellaio.
Infatti, da noi il bacon non si trova, ma comunque non c'è niente che lo 
sostituisca adeguatamente se non quello in busta.

sostituisca adeguatamente se non quello in busta.
dici il tulip? troppo sottile.


 dici il tulip? troppo sottile.
  e pure superindustriale, ma non vedo alternative...

Interessante.
Hai colto lo spirito della mattina da scofanamento, una volta ogni
tanto, giusto per poi lamentarmi con qualcuno che non si mangia piu'
bene ....
Non ho capito bene la sequenza pero'.
Uovo fritto va fatto.
Poi bacon nel burro
quindi le fette che appena pronte si accatastano sotto il bacon e
l'uovo ecc ecc?

 l'uovo ecc ecc?
L'uovo lo cuoci a parte e lo aggiungi sulle fette sovrapposte, poi bacon,
formaggio che si scioglie (anche il contrario volendo) ed infine erba
cipollina.
Le fette di formaggio le puoi già aggiungere mentre cuoci l'uovo, io
preferisco dopo, quando l'uovo però è ancora bello caldo, perchè mi piace
che il formaggio non si sciolga totalmente.
Francy
-- 
"perchè qui non si fa conversazione da tavola, si misurano falli digitati"


In Olanda preparano questo piatto di solito a mezzogiorno
Il camionista della Galbani si e' perso di brutto, addirittura e'
finito in Olanda :-)
PS: ho sentito spesso criticare qui la (non) cucina britannica ma,
confrontati agli olandesi, i sudditi della regina elisabetta sono dei
raffinati gourmet :-)
Ciao,
G.

formaggio che si scioglie (anche il contrario volendo)
Un formaggio che si indurisce?
Ciao,
G.

 raffinati gourmet :-)
E te ne accorgi solo ora? Gli olandesi mangiano malissimo eppure hanno una
linea invidiabile e campano molto più di noi! Sarà il freddo?
E non avendo una propria e rinomata tradizione culinaria hanno una
curiosità infinita per il cibo, da invidiare.
Francy
-- 
"perchè qui non si fa conversazione da tavola, si misurano falli digitati"


 lo sostituisca adeguatamente se non quello in busta.
E il bello e' che se chiedi "bacon" a un salumiere, almeno qui a RE,
quello o ti guarda stralunato o ti rifila la prima cosa affumicata di
maiale che ha a tiro. Ne ho viste di tutti i colori comprate per
"bacon", dalla pancetta affumicata al diosolosacosa affumicato.
-- 
  Vilco
Think pink, drink rose'


non conosci il formaggio che indurisce? gnurant :-P
-- 
ciao, Bruna
ICQ 48577068
chi ha buon senso ne usi
per ricerche nell'archivio di IHC :  
http://tinyurl.com/vah

 Un formaggio che si indurisce?
Oggi è più spiritoso del solito! ;)
Intendevo dire invertire gli ingredienti, mi scusi se il mio italiano
risulta illeggibile, sono una povera ignorante :(


linea invidiabile e campano molto più di noi! Sarà il freddo?
No, e' la tirchieria. Pedalano tutto il giorno.
Ciao,
G.

raffinati gourmet :-)
per quanto mi riguarda la jacket potato basta e avanza a salvarli
--
massimo
"si infilo' i jeans, facendo il movimento contrario del serpente che
cambia pelle"   Joe R. Lansdale, bad chili

 non conosci il formaggio che indurisce? gnurant :-P
Ah, si chiama "gnurant"? E dove lo fanno? C'e' anche stagionato? :)


Giovanni Albertone wrote:

In effetti anch'io, all'epoca dell'università, mi facevo robe simili... 
che non sono neanche cattive, solo che tutto insieme è un mischione 
abbastanza informe. Poi per fortuna il gusto si è un pochino raffinato, 
meglio assaporarsi le varie cose separate.

 Ah, si chiama "gnurant"? E dove lo fanno? C'e' anche stagionato? :)
certo : stagionatura dai 36 mesi in su crosta verde pisello una prelibatezza
:-)))
in Olanda ovvio :-)


per quanto mi riguarda la jacket potato basta e avanza a salvarli
Sto cercando qualcosa per salvare gli olandesi ma non trovo nulla.
Per due anni ho lavorato a scrivanie contrapposte con un olandese il
quale _tutti i giorni_ si portava da casa lo stesso pranzo in una
busta di plastica: quattro o cinque sandwich di pane in cassetta con
burro di arachidi _e basta_.
Ogni due morsi guardava il panino che aveva in mano con degli occhi
lucidi d'amore e faceva dei mugolii che sembrava Sally (quella del
film) nel ristorante. Da allora ho iniziato a prendere una pausa
pranzo, andandomene appena tirava fuori la busta.
Ciao,
G.

 raffinati gourmet :-)
LOL, ricordo anmcora con terrore, a volte mi torna rinegli incubi, la
friggitrice nella casa di studenti dove stava un'amica a Eindhoven, in
Erasmus.
Quell'aggeggio Philips aveva l'aspetto esterno delle astronavi di
guerre stellari, sembrava consumato dal vento cosmico di miliardi di
anni luce, con una specie di polvere gialla e grigia che, sono sicuro,
con straccio e detersivo te lo scordavi di levarla. Quand'era spenta
conteneva una massa compatta marrone e traslucida, cosi' puzzolente e
cosi' schifosa d'aspetto che non ci avrei nemmeno spento le sigarette.
Accesa emanava un odore di... permettetemi il mix: McDonald's
Nepalese, come se l'olio avesse fritto anche cucina indiana speziata
alla follia, oltre a migliaia di ignare patatine, risultando in una
carica aromatica che mi chiedevo cosa stessero friggendo e invece era
solo l'olio, pardon il blob, che si stava riscaldando.
Durante le mattine che ho passato li a bere caffe', vedevo questi
disgraziati che uno dopo l'altro scendevano dal piano delle camere,
salutavano, e tutti accendevano o trovavano gia' calda la friggitrice
e ci cuocevano qualcosa in immersione. Chi due cosce di pollo, chi una
manciata di bastoncini di pesce panato, chi due increduli wurstel, chi
ci ficcava un peperone appena pulito (forse il piu' sano)...
E questi non erano studentelli del primo anno che fanno i pirla, ma
gente dei corsi di specializzazione post laurea, sui ventisei
ventotto, che viveva cosi' da ormai quasi dieci anni. E camminavano
ancora...


Sto cercando qualcosa per salvare gli olandesi ma non trovo nulla.
io ricordo (il sapore, non certo il nome) di una specie di zuppa di
pesce con pescetti tipo aguglia, ma piu' grossa, tagliata a pezzi di 5
cm. con boccalone di birra extra strong. veramente buona.


non beveva manco il buttermilk? impossibile
l'"e basta" era riferito al contenuto del panino, solo burro di
arachidi, una cosa disgustosa.
Beveva da un cartone, a volte latte e a volte "lait battu" o "botter
mellech", come chiamano qui il buttermilk.
Ciao,
G.

 mellech", come chiamano qui il buttermilk.
bleaH!!


Poffertjes al grand marnier.  E basta :-|
Cavolo, mi hai spiazzato. Come avevo fatto a dimenticare i poffertjes?
Quasi quasi rintraccio il mio ex collega e gli chiedo scusa :-)))
Ciao,
G.

Poffertjes al grand marnier.  E basta :-|
...e le aringhe crude, per strada, a maggio... Non che si debba essere
dei gran cuochi pero`! :))
AM

 dei gran cuochi pero`! :))
Mi hai rubato le parole dai tasti... Rotolate in cipolla tagliata fine, 
poi a lavarsi le mani con il limone (presso la bancarella stessa).
Cmq anche gli stroopwafel non sono male, sopra la tazza di the bollente 
(cosi' diventano tiepidi mentre il the arriva a temperature edibili)
F
-- 
"One cannot think well, love well, sleep well, if one has not dined well."
(Virginia Woolf)

 uova.
perche' lo togli?
carlo

perche' lo togli?
Cosi' non si ammoscia?
Ciao,
G.


non ha mica detto che lo rimette dentro....
poi dipende dai gusti....a me croccantissimo non piace mica
carlo

 
le scelte sono tante...una variante che nessuno ha menzionato
  sono i cosiddetti "french toast", che negli USofA si fanno cosi:
  pane a cassetta, ma dovrebbe essere spessino (ora negozi tipo esselunga
  iniziano a variare un po' la selezione, forse quello del mulino bianco 
tipo "grano duro" va bene)
  Sbatti un paio di uova fresche e un bicchiere di latte in un piatto 
fondo, con  un po'  di vaniglia (meglio liquida) diciamo un cucchiaino 
da caffe', o anche meno. Imbevi bene  le fette di pane nel composto, 
devono essere inzuppate. Falle andare in padella con un po di burro. Il 
risultato deve essere una fetta morbida all'interno, al limite anche 
umidiccia,  non bruciacchiata fuori, ma dorata. Poi le puoi spolverare 
con poco zucchero in polvere, o semplicemtne cosi', e all'americana con 
dello sciroppo d'acero.
  carlo

 
Che non sono altro che il "pain perdu" francese, dove pero' c'e' piu' 
latte che uova (direi un mezzo litro per 2 uova)
-- 
Ciao
TT
http://www.kucinare.it/

 poi dipende dai gusti....a me croccantissimo non piace mica
Avevo provato un po' in tutti i modi, e alla fine se il bacon rimane 
separato dalle uova, indipendentemente dalla cottura più o meno 
croccante, per me è nettamente meglio.

 saro' nella casa col camino, ma non avevo in mente il bacon.
A parte il fatto che il bacon non è necessariamente affumicato, il vero
segreto, oltre al taglio di carne adatto, sta nella concia utilizzata.
Attualmente ne uso un paio, una liquida e una a secco, con risultati
accettabili. Il mio scopo è di riprodurre il bacon in stile britannico, più
magro di quello americano e proveniente da un diverso taglio.
Ho anche fatto una prova relativa al bacon di tipo canadese, utilizzando la
lonza, ma è piuttosto diverso dal mio bacon ideale, che dev'essere
lievemente affumicato a freddo e bello umido.
Proprio l'umidità è il fattore più critico, non utilizzando polifosfati o
altri additivi deputati a evitare la disidratazione della carne.
In questi giorni ho in lavorazione qualche chilo di costolette suine e
un'anatra intera, ma ho intenzione d'ora innanzi di fare ogni settimana
almeno un tipo nuovo di salsiccia.
E' decisamente iniziato il periodo delle salsicce ;-) per ora ho iniziato
con roba da consumare fresca, ma quando il clima lo permetterà comincerò con
le salsicce da stagionare. La scorsa settimana ho fatto l'andouille di
trippa suina, questa settimana è la volta del boudin blanc ;-)
P.

 P.
che prelibatezze...
hydra
-- 
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 Poffertjes al grand marnier.  E basta :-|
naaaa, gli Stroopwafels, i Pindakoeks e alcuni altri dolcini non sono 
affatto male, e pure le birre si difendono. Certo, l'olandese "che sa" 
mangia asiatico :-)
-- 
QQG

 bacon, pancetta ed altro?
tu vuoi una "Ulster Fry" (google). 
-- 
QQG

 QQG 

raga dove trovo sto benedetto burro d' arachidi?
x ora ho solo trovato quello della calvè alla coop...
volevo provare altre marche
grazie