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Titolo: stasera melanzane imbottite alla calabrese

ecco quello che mi mangerò stasera. La ricetta? per chi la vuole
davvero basta che vada a farsi un giretto nell'archivio del ng. L'ho
postata nel 2006. Ciao!!!!!

 postata nel 2006. Ciao!!!!!
Ho almeno un mese di tempo, prima arrivino le melanzane :-))
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"Voi siete spaventati perché vogliamo abolire la proprietà privata. Ma 
nella vostra società attuale, la proprietà privata è abolita per nove 
decimi dei suoi membri. Ed è precisamente perché essa non esiste per 
nove decimi, che esiste per voi".
Karl Marx, Manifesto del Partito Comunista, 1848.

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senti pigrona, dimmi la ricetta che non l'ho trovata!

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 eccoti servito Mister! ;-)
Melanzane imbottite alla calabrese.
Taglia le melanzane per il lungo in due metà. Mettile a bollire,
Quando saranno cotte, non spappolate, con delicatezza mettile a
scolare
e raffreddare. Poi aiutandoti con un cucchiaio togli la polpa senza
rompere la buccia che ti servirà dopo come contenitore. Metti a bagno
del pane vecchio (l'ideale sarebbe quello casereccio scuro) nel
frattempo metti in una padella larga poco olio un pochino di pancetta
(quella tesa per intenderci) fatta a dadini, uno spicchio di aglio
(che
poi toglierai) e fai imbiondire. Mettici la polpa delle melanzane ben
strizzata e sale e fai insaporire e asciugare bene il tutto. Metti la
polpa in un contenitore a raffreddare e nel frattempo strizza bene il
pane (considera di metterne quasi quanto il volume della polpa),
aggiungilo alla polpa di mel. aggiungi una bella manciata di
parmiggiano grattuggiato, e un uovo per amalgamare, regola di sale.
Con
questo composto riempi le bucce che avevi messo da parte e disponi le
melanzane in una teglia da forno una vicina all'altra. con un
cucchiaio
versa sopra ogni melanzana un pochino di salsa di pomodoro , mi
raccomando non alluvionarle col pomodoro. Poi spolverizza con
parmigiano grattuggiato e una manciatina di pane grattuggiato. Irrora
con un filo di olio vergine e metti la teglia in forno a 120° per
circa
2 ore (all'inizio col coperchio, poi senza). Quando vedrai che le
melanzane avranno fatto una specie
di crosticina e avranno un aspetto asciutto, tirale fuori dal forno.
Si
possono mangiare tiepide o fredde.

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mmm! :-P grazie!

metti la teglia in forno a 120° per circa 2 ore 
Premetto che non ho mai fatto verdure ripiene, percio' neanche le
melanzane. Quando li metti in forno tutti gli elementi sono gia'
cotti, percio' serve solo che l'uovo coaguli e che tutto l'ambaradan
si asciughi. Da qui la domanda: ma non e' troppo due ore? Hai mai
provato con temperatura piu' alta e tempi ridotti, tipo 180 °C,
mezz'ora?
 
-- 
Ciao, | R: Perche' incasina l'ordine con cui si legge un messaggio
Speck | D: Perche' quotare sotto da' cosi' fastidio?
      | R: Quotare sotto.
      | D: Qual e' la cosa piu' seccante su usenet e in e-mail?

 si asciughi. Da qui la domanda: ma non e' troppo due ore?
secondo me si deve asciugare l'ambaradan ma senza bollire l'uovo
-- 
per crimini come l'umanita'.
                                                   MMAX, in IPI+IHC

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io riporto solo la ricetta che ho imparato  da mia suocera. Lei
addirittura le metteva a 100° per 3/4 ore. Certo aveva un vecchio
forno elettrico, io che lo ho ventilato ho dimezzato i tempi di
cottura. L'importante è che il ripieno sia ben asciutto alla fine.
L'unico consiglio che posso dare...provate tecniche di cottura
diverse, ma non distraetevi perchè ci vuole molto poco a
carbonizzarle!

secondo me si deve asciugare l'ambaradan ma senza bollire l'uovo
Cioe' in forno a meno di 100 °C? E perche'? 
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noi le facciamo +/- in modo simile, ricetta in archivio ;-)
la moglie prima fa' partire il tutto sul gas,
noi mettiamo anche le patate, dopo una mezz'ora,
SEMPRE con il coperchio, portiamo in forno
messo al massimo, dopo un'altra mezz'ora
si toglie il coperchio e si fa dorare a piacere
la doratura la comandano le patate
ma il parmiggiano e' quello locale ?
;-)
forno smeg ?
felice&pago
marito di scieff
.

 Cioe' in forno a meno di 100 °C? E perche'? 
no, 120... il cuore del ripieno non ci arriva a 120 e cuoce asciugando
ma restando pastoso, chissa'... questo pensavo stamattina
-- 
When I left they were sleeping, I hope you run into them soon.