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Titolo: La frolla di Gennarino non va bene!

Non fraintendete...
Ho chiesto come fare i biscotti tipo "danesi" e non ho avuto risposta.
Allora ho cercato e l'unico consiglio che ho trovato qui era quello di
farli con la frolla di Gennarino.
Ho provato: ottima ricetta, ottima frolla, ma con i biscotti danesi
non centra una fava.
Quindi ci riprovo... come si fanno quei bei biscottoni al burro? La
frolla che ho fatto io era troppo... frolla... i danesi sono belli
duri!!
Datemi una mano pleasee!
Grazie,
DM

 Ho chiesto come fare i biscotti tipo "danesi" e non ho avuto risposta.
Quale frolla hai seguito? Io farei una frolla montata con solo albumi: 
se hai fatto la classica, non c'entra un tubo.
-- 
 
http://www.gennarino.org
 
http://www.panefattoincasa.net

 se hai fatto la classica, non c'entra un tubo.
Ho fatto la classica... appunto...
Quindi sbatto tutto nel frullatore, stesse dosi ma invece che 2 rossi,
2 bianchi e via?
Proverò...
Quindi la frolla montata risulta più dura e compatta?
Ma 'sti cavolo di biscotti danesi possibile piacciano solo a me? E
possibile sia venuto solo a me in mente di farli??? Mah... o_O
Comunque grazie!
DM


:-) Tranquillo, 
gennarino.org
 è un mio punto di riferimento fisso!
Occhio, rispetto per le Signore.
Gennarino, come avrai potuto vedere dal sito, non è un bruto corvaccio ma 
una gentilissima "Corva"
:-)
Cordialità
Gi
-- 
Per chi avesse necessità di contattarmi privatamente: 
gsassachiocciolatiscalipuntoit
Scusate il disturbo. 

possibile sia venuto solo a me in mente di farli??? Mah... o_O
online trovi delle ricette in inglese:
http://www.cooks.com/rec/view/0,1710,153190-248205,00.html
http://www.mindspring.com/~cborgnaes/cookies.html
http://www.razzledazzlerecipes.com/cookie-recipes/danish-butter-cookies.htm
Danish Butter Cookies
2 cups sugar
2 teaspoons vanilla
1 pinch salt
2 cups butter
1 teaspoon cream of tartar  (dovrebbe trattarsi di cremor tartaro)
5 cups flour
2 eggs
1 teaspoon baking soda
Cream sugar, butter, and egg. Beat well, add vanilla. Sift and add dry
ingredients. 
Shape into small balls (rounded 1/2 teaspoonfuls). Place on ungreased
cookie sheet. Press down with a fork, dipped in water. 
Bake at 350šF for 7-8 minutes. 
Chiara & Emanuele & Jocker & Bizet & Gattina Bebč

Chiara & Emanuele & Jocker & Bizet & Gattina Bebè
* Exported from MasterCook * 
                          Danish Butter Cookies 
Recipe By     :Jan 
Serving Size  : 30    Preparation Time :0:00 
Categories    : Cookies                         Formed 
  Amount  Measure       Ingredient -- Preparation Method 
--------  ------------  -------------------------------- 
  1 1/4           cups  unsalted butter -- softened 
  1 1/2           cups  sugar 
  3                     egg yolks -- beaten 
  2 1/4           cups  sifted all-purpose flour 
  1           teaspoon  baking soda 
  1           teaspoon  cream of tartar 
  1 1/2      teaspoons  almond flavoring 
Cream butter and sugar.  Beat egg yolks in, one at a time.  Add
remaining 
ingredients. Mix well.  Chill dough.  Roll dough into small balls and
place 
on an ungreased cookie sheet. 
Press dough with any press or glass dipped in sugar. 
Bake at 325 degrees for 12 to 15 minutes.  Remove immediately from
cookie 
sheet and cool. 
Chiara & Emanuele & Jocker & Bizet & Gattina Bebè

possibile sia venuto solo a me in mente di farli??? Mah... o_O
infatti io non so bene di che biscotto stai parlando...qualcosa che si
compra all'ikea ? :-))
-- 
www.wibo.it
Un Wiki sul cibo


No, sono i Danish Butter cookies, i Royal Dansk sono piuttosto famosi,
solitamente confezionati in scatole di latte circolari di colore blu.
http://cache.tias.com/stores/lkcc/pictures/1104118a.jpg



http://cache.tias.com/stores/lkcc/pictures/1104118a.jpg
ah ho capito, ma li ho sempre considerati normali frollini al burro...
il fatto che fossero danesi non mi è mai rimasto impresso :-))


 :-)
Beh... se uno si dà un nome da uomo poi non è che può
pretendere... :-)
Comunque ok, vedrò di ricordare! :-)
DM


 <m.rand...@NOSPANhotmail.com> wrote:

Ok, ottimo. Solo un paio di precisazioni...
Quanto cavolo è un cup? Una tazzina da caffè? Una scodella da
colazione? Una tazza da te? Ma le unità di misura standard non gli
piacevano... Grrr...
Poi ci sono la backing soda e il tartaro che non ho idea di cosa siano
né di dove recuperarle...
Comunque grazie!
DM

 né di dove recuperarle...
backing soda = bicarbonato di sodio (lo trovi ovunque)
tartaro = cremor tartaro (io l'ho comprato in farmacia)
bicartonato + cremor tartaro = lievito chimico
non so il rapporto, ma alcuni qui lo preferiscono per non avere il
sapore di vanillina che si ha usando le bustine gia' pronte.
steo153

> sapore di vanillina che si ha usando le bustine gia' pronte.
Lievito chimico in bustina per pizza e torte salate = niente sapore di 
vanillina :-)) e la torta di mele ne guadagna
Silvia 

piacevano... Grrr...
hi hi si vede che non hai mai letto ricette anglosassoni, è una unità
standard in usa e uk... perchè sono diffusissimi gli appositi
misurini, così non usano bilance e non pesano nulla.


 vanillina :-)) e la torta di mele ne guadagna
scrib...scrib...
steo153
-- 
Dio fece il cibo, il diavolo i cuochi.
                                   (JJ)

né di dove recuperarle...
Ti hanno già dato l'iindicazione della farmacia, ma in erboristeria o
nei negozi di alimenti naturali puoi trovare questo
http://www.skymax-dg.com/eshop/novelune/index.php?main_page=product_info&manufacturers_id=206&products_id=1000015
già dosato e miscelato, lo si usa come il comune lievito chimico.


Beh... se uno si dà un nome da uomo poi non è che può
Nome da uomo??!!!
Vuoi dire che nella tua vita non hai conosciuto Amelia? Quella dentro il 
Veusvio.... ahi, ahi, ahi, non si va ingiro con Alpitour, ti fanno saltare 
le cose più importanti. :-)


steo153
io e pmf lo stiamo dicendo da eoni, bisogna applicarsi di più qui :-))


 io e pmf lo stiamo dicendo da eoni, bisogna applicarsi di più qui :-))
lo so :)
ma il mio problema e' capire senza aprire la bustina quale e' lievito 
chimico e quale lievito di birra disidratato (quello in perline).
e' questo 
http://tinyurl.com/bta9t
 ? questo 
http://tinyurl.com/27ssk7
 ? 
o questi sono lievito di birra istantaneo?


 questi sono lievito di birra istantaneo?
Sė quei 2 sono lieviti chimici...dove ci sta scritto istantaneo č lievito 
chimico
Questo č lievito di birra disidratato 
http://www.paneangeli.it/scheda_prodotto.asp?prodotto_id=40&sottocat_liv1_id=20
Se sei in dubbio agita la bustina...le perline di lievito di birra fanno pių 
maracas :-))
Silvia 

 sono chimici, non di birra.
comprato, domani faccio una torta margherita per provarlo.
ho confrontato anche gli ingredienti per essere sicuro (non perche' non 
mi fido di voi), e tranne la parolina "aromi" alla fine sono gli stessi.


 stessi.
Appunto, miscredente che non sei altro! ;-))
/tutto uguale ma non lascia quello sgradevole gusto di vanillina...:-/


o questi sono lievito di birra istantaneo?
sono chimici, non di birra.


maracas :-))
ma fra laltro, negozi bio a parte nella grande distribuzione c'e' solo
questo,che io sappia,come lievito di birra  disidratato. A meno di
realtà locali.
