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Titolo: Ho paura! ... della pentola a pressione

mi insegnň ad usarla una signora che diceva di essere talmente esperta da 
poterla gestire ad orecchio:-D
Be' credo di non avere imparato e mi sento insicura
Quanti fischi dovrebbe fare a fuoco intero? Quanti altri a mezza fiamma?
OPPURE:
quanto tempo orario rispettivamente nelle due fasi che ho elencato?
Ora sto cuocendo l'ossobuco (500 g. circa)
Vi scongiuro non ditemi le "istruzioni" ! L'acquistai in gioventů e quelle 
se ne andarono via assieme alla confezione.
Grazie della pazienza!
Zf 

 Ora sto cuocendo l'ossobuco (500 g. circa)
Ossobuco in pentola a pressione:-(
Non ti fischiano le orecchie?
Marina
Milano

 ha scritto nel messaggio 
news:zlJZn.208797$813....@tornado.fastwebnet.it...

Si puo' cuocere tutto nella pentola a pressione,
basta accontentarsi del poi.
 

 Zf
Non so cosa ti abbiano detto per confonderti cosě le idee ma la pentola a 
pressione si usa in un solo modo: la metti sul fornello piů grosso e la 
mandi al massimo fino a che non fischia dopo di che la passi sul fornello 
piů piccolo e abbassi la fiamma al minimo possibile affinché emetta un 
leggerissimo fischio che deve essere il piů debole possibile ma deve essere 
comunque presente. L'altra accortezza che bisogna avere č di riempirla al 
massimo fino al segno e non di piů. E' piů difficile a dirlo che a farlo.
-- 
Ciao, Giuseppe
satellizzatore@@
virgilio.it
 

 massimo fino al segno e non di più. E' più difficile a dirlo che a farlo.
Se fosse cosi' difficile mia nonna non avrebbe mai attaccato le pere al 
soffitto. ;-)


Ah! Grazie! sul fornello piccolo quanto tempo la si lascia? 

 quanto tempo orario rispettivamente nelle due fasi che ho elencato?
...
O Zuffolo, istruzioni servono poco dato che tutto varia da pentola a
pentola. Prima di tutto, il tipo di "fischio" o comunque sia il
segnale che è giunta a pressione massima, varia tanto a seconda dei
tipi di pentola. Lo stesso dicasi della pressione massima.
Per esempio, la mia pentola grande, che è di fabbricazione indiana con
la valvola "alla vecchia moda" emette proprio un fischio, stridente,
ma questo dopo due altri tipi di fischio che non sono "il" fischio.
Quella piccola, tutesca e figa e carissima (ovviamente regalatami da
qualche riccone) non fischia per niente, sussura. Poi, per la stessa
quantità di verze, per esempio, con l'acqua in fondo che non bagna il
contenuto, con l'indiana ci vuole 1 minuto esattamente dopo il fischio
ma la germanica ci mette 2 minuti e mezzo.
Sicché l'unica cosa che serve è di provare per sapere cosa vale per la
tua pentola.
Un solo trucco che funziona con tutte: Evitare di lasciare i contenuti
nell'acqua se non intendi fare minestra o lesso. L'acqua ci va nel
fondo sotto una griglia. La pp è soprattutto per cuocere al vapore,
cosa ben diversa del lessare. Opinione personale, s'intende.

 poterla gestire ad orecchio:-D
Ciao Zuffolo, tutto bene?
Ma buttala sta pentola a pressione, che te ne fai?
E non mi maltrattare gli ossobuchi... ;)

 Ah! Grazie! sul fornello piccolo quanto tempo la si lascia?
Si lascia per il tempo richiesto dalla preparazione che inizia insieme al 
fischio. In giro ci sono delle tebelle con i tempi di cottura ma grosso modo 
è il 60% del tempo che ci vorrebbe nella cottura normale.
-- 
Ciao, Giuseppe
satellizzatore@@
virgilio.it