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Titolo: Gatronomia-Enoteca

E adesso anche ristorante, si paga pure caro, ha qualche stella michelin.
Passandoci davanti molto spesso da tanti particolari mi son convinto che non c'è una cucina mai piatti arrivano da 
fuori in contenitori coibentati, poi in loco fanno solo la porzionatura e l'impiattamento.
E' una cosa normale o è una novità?
 
-- 
Greg


Percepisco una mancanza di contesto abissale, ma potrei essere io :)
 
-- 
Elwood (Peter S.)

Il 10/02/20 14:59:05 Elwood ha scritto:
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Forse hai ragione, vedendolo tutti i giorni alcune cose mi sembrano superflue, ma sbaglio.
 
Una ottima gastronimia-salumeria-enoteca
Mattina e pomeriggio la gente va li a fare la propria spesa, due etti cotto, uno di crudo, una ricottina di tal posto, 
un etto di pecorino umbro, una bottiglia di olio toscano e un'altra di vino... e via cosi; nella stanza di fianco tutte 
le pareti sono scaffature piene di bottiglie di vino.
In un angolo dove danno meno fastido ci sono dei tavoli e delle sedie.
 
La sera i tavoli (pochi) vanno al centro e l'ambiente diventa cosi:
- una stanza con il suo banco da salumiere e al centro 2-3 tavoli dove si ceba
- una seconda stanza piena di scaffali con bottiglie di vino con al centro 2-3 tavoli dove si cena
 
Nello spazio tra le due stanze c'è un intermezzo con vetrata e una sera che mi son fermato un attimo ho visto 
chiaramente da con un carelo con sopra un contenitore di bolliti il cameriere cercare e infilazare un bel pezzo di 
carne, lo mette sul tagliere e taglia qualche fettina, poi lo rimette nel contenitore nel suo brodo e prende un altro 
pezzo taglia altre fettine e poi lo ripone.
 
La mattina dopo gli stessi contenitori (una cosa tipo 80x30x40) sono caricati su un furgoncino e vanno in un qualche 
centro cottura (immagino) qui verrà ripristinato il contenuto e la sarà sarà inviato altri punti risporo, previo 
riscaldamento.
 
 
 
 
 
-- 
Greg

 Percepisco una mancanza di contesto abissale, ma potrei essere io :)
 
hahahahahah no no manca completamente TUTTO. ma non è la prima volta su 
questo NG
 

Il 10/02/20 15:22:04 Greg ha scritto:
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Chiedo scusa per errori di ortografi, dovrei rileggere prima di inviare :-(
 
-- 
Greg

 hahahahahah no no manca completamente TUTTO. ma non è la prima volta su questo NG
 
Tanta gente che scrive sul ng viene dalla campagna...
 
-- 
Greg

 
 
 
trnaquillo è il bello di usenet.....clicchi e spari :D
 
cmq secondo me ce ne sono molte di location così... con laboratorio 
magari vicino e senza magari avere una canna fumaria.
 
che abbia DELLE stelle michelin mi sembra impossibile

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E non mi pare assolutamente un difetto, anzi...


La cosa delle stelle non la commento perche' non la so. Ma cio' che hai 
raccontato accade in alcuni luoghi che conosco, e devo dire che sono 
luoghi dove mangi bene a casa quello che compri, cosi' come mangi bene 
sul posto quando te ne servi.
Unico punto, carissimi.


Avranno la cucina di preparazione in ambiente separato.
Si può fare, basta  avere il giusto protocollo certificato HACCP anche 
per il trasporto.
GD
 

 
 
L'osservazione di Elwood permane.
   Se vogliamo dirla in altra maniera:
  "e allora?"
O, preferibilmente, si chiede l'intervento risolutivo di Grande Capo Esti Qatsy
 
 
Paolo
 
 

 riscaldamento.
 
Ah, ho capito. 
Ed é stellato, dici? 
 
Piú di una magari no, tuttavia mi piace pensare che un locale specializzato in un certo tipo di prodotti, e.g. lessi, possa prendere una stella con un menu limitato e semplice, ma spinto al limite della perfezione platonica ossessiva. Diciamo che mi vien voglia di andarci adesso :D
 
-- 
Elwood (Peter S.)

 E non mi pare assolutamente un difetto, anzi...
 
m'anfatti..... casomai un pregio. ma cmq non è quello il punto.
è che ogni tanto su usenet si scrive e poi si spinge invio alla bell e 
buona perchè è uno strumento così, molto discorsivo.
mi è capitato seicentomila volte :D
è anche il suo bello IMO

 che abbia DELLE stelle michelin mi sembra impossibile
 
Ci son ripassato questo pomeriggio e il tuo dubbio mi ha fatto guardare con piu attenzione: non ci sono stelle michelin 
ma tante altre targhe tra ui quella dell'AIS.
In realtà mi ero confuso con un'altra gastronomia poco distante, con 3 stelle, dove di giorno si comprano degli ottimi 
prodotti e la sera ci sono i tavoli per la cena, qui però c'è la cucina di cui si sente il profumo di cose buone già in 
strada
 
-- 
Greg

 profumo di cose buone già in strada
 
 
mah sei sicuro che una gastronomia abbia 3 stelle? mi sembra impossibile.
casomai hanno delle menzioni sulla guida michelin ma le stelle credo che 
siano solo ed esclusivamente per i ristoranti quindi con cucina e 
cantina e sala.
sarei proprio curioso di saperlo
 
 
 

 sarei proprio curioso di saperlo
 
Poi tardi ci passo, controllerò bene se sono due o tre
 
-- 
Greg

 GD
 
Quindi è questa la spiegazione.
Perchè ormai in centro città, come si diceva in altro post, ci sono strae dove ogni 3 metri c'è un posto che offre da 
mangiare, cibo di ogni tipologia, e chiaramente non tutti hanno o posso avere la cucina per tanti motivi, spesso anche 
di spazio
 
-- 
Greg


Se ci dici come si chiama facciamo in fretta a scoprirlo, i 3 stelle in 
Italia sono solo 11, 39 i due stelle e ben 318 con una stella.
GD

 già in strada
 
Citta' e nome sono tabu'?
 
 
 
 
 
-- 
la cripta dei giacobini
 

 GD
 
 
http://www.trattoriaporteri.it/
 
 
-- 
Greg

Il 10/02/20 21:23:53 Greg ha scritto:

Sembra che sia solo presente nella guida, evidentemente non ho guardato bene la targa che espone all'ingresso, domani 
ci guardo meglio.
 
-- 
Greg


Il sito è molto ingannevole: hanno messo una pseudo stella prima del 
link alla guida Michelin.
Non può essere una coincidenza, e penso sia molto disonesto.
GD


Confermo, sembrano quei loghi degli studi di architettura che richiamano 
l'ingegneria ahahahah :-P
 


ci sono anche i ristoranti virtuali, ma sostanzialemnte sono di supporto 
al delivery
 
https://www.ilpost.it/2019/08/19/ristoranti-virtuali-cucine-fantasma/
 


Non oso immaginare quanto debba essere disperato un Architetto per 
provare a prendere dei clienti travestendosi da Ingegnere :)

 Sembra che sia solo presente nella guida, evidentemente non ho guardato bene la targa che espone all'ingresso, domani 
 
Esatto, anche la targa nella foto sul sito non mostra stelle. 
 
-- 
Elwood (Peter S.)


Ahahah piu' che disperato, alla canna del gas!
 
Tra l'altro prenderebbe solo i pochi clienti che pretendono che il 
progetto funzioni, bazzecole quindi! ;-)

 progetto funzioni, bazzecole quindi! ;-)
 
 
...vado a prendere i pop-corn :-D

 
 
Ho letto tutto il thread senza arrivare a capire quale sia la tua 
perplessità.
E' perché credevi che hanno la stella e ti sembrava strano che un locale 
stellato non abbia cucina interna? O in generale ti sembra strano che un 
locale qualsiasi somministri cibo che non produce in loco ma arriva 
dall'esterno?
 
 


Quindi gente senza nessun gusto estetico... mi sa che avrebbe come 
clienti solo altri ingegneri!!!


Ma prendine tanti :)


in basso a sx nella pagina iniziale del sito: una specie di stella e poi 
la scritta guida michelin...

Il 11/02/20 19:02:38 Ghost Dog ha scritto:

Ecco perchè ricordavo 3 stelle, in realtà erano 3 cartelli posti all'ingresso:
 
http://my.jetscreenshot.com/5512/20200211-cfir-124kb.jpg
 
 
-- 
Greg

Il 11/02/20 18:36:02 Jamie ha scritto:

Esatto, sia la prima che la seconda.
 
Eh, abbiamo divagato un pò :)
 
-- 
Greg

 clienti solo altri ingegneri!!!
 
1-0 per GD
:-D


Ciccia, lo scrivente se l'e' sposata un Architetto, da 21 anni...., 
posso mandare GD sul 10-0 e recuperarlo quando voglio senza nemmeno 
mettere in tavola assi e jolly :-)))))


Beh hai scambiato quei cartelli rossi per delle stelle, mi auguro che il 
vino fosse tanto e buono! :-))))))


"Sei tutto chiacchiere e distintivo" (cit.) :)

 vino fosse tanto e buono! :-))))))
 
Ma è una celia? Altrimenti non capisco il perché di cartelli che parlano 
di pneumatici all'ingresso di un'osteria...


Sposati un Ing. e poi torna qui a combattere ;-)


ROTFL