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Titolo: Ieri : Pappa al pomodoro

Affettato mezza cipolla bianca
Rosolata in olio lentamente, aggiunto anche uno spicchio di aglio tritato.
Aggiunti una decina di datterini tagliati in quarti,
dopo 5 minuti aggiunta la passata di pomodoro, e lasciato cuocere per altri 
5 minuti salando pepando e aggiungendo del basilico tritato.
A questo punto aggiunto del pane vecchio a tocchi, avevo del pane bianco 
senza sale.
Coperto con del brodo vegetale, e mescolato fino alla consistenza che si 
vede in foto.
Aggiunta qualche altra foglia di basilico.
Nel piatto un filo di olio.
 
https://www.facebook.com/photo/?fbid=1846677438837884&set=a.246168658888778
 
 
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e solitario godo 
 

 e solitario godo
 
Come l'hai mangiata?
E' una delle pochissime volte che una tua ricetta NON mi attira per niente..
 
DDV

Come l'hai mangiata?
 
...in che senso? 
 


la pappa al pomodoro è brutta ma bona: ci si mette un pò d'olio a crudo e si pappa col cucchiaio. a me piace un pò più fluida della sua ma son gusti

 Nel piatto un filo di olio.
 
ma non si faceva con soli pomodori freschi?


Sinceramente non l'avevo mai fatta, solo mangiata.
Sono andato a sentimento sul ricordo di una mangiata in toscana (avevo anche 
dubbi su cipolla aglio o entrambi)
Non avevo pomodori molto maturi, a parte qualche datterino, altrimenti forse 
avrei usato solo quelli.
E' venuta molto buona comunque.
 

 
 
qui dice che si usano i pomodori freschi
https://www.cucchiaio.it/ricetta/ricetta-pappa-pomodoro/
 
 


è pura cucina di recupero, non credo ci sia una ricetta codificata, ne trovi anche coi pelati o con la polpa
in effetti, fuori stagione è molto più saporita fatta coi pelati 
assaggiate anche versioni arricchite con crostacei o frutti di mare

 E' venuta molto buona comunque.
 
Bah, non è nelle mie "corde".
Al massimo avrei messo il tutto a mo' di bruschetta su qualche fetta di pane abbrustolita aggiungendoci un "filo" d'olio a crudo.
 
DDV
 
 


naa la pappa al pomodoro è già in buona parte pane

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comunque preferisco un buon gazpacho


almeno per me sono cose un pò diverse: il gazpacho è un piatto freddo estivo da fare con verdure fresche; la pappa l'ho sempre considerata un piatto invernale da mangiare fumante

 ma non si faceva con soli pomodori freschi?
 
 
di solito si, ma oramai è piatto per tutte le stagioni ci finisce pure 
pelati o congelati.

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Che dire..... Un ottimo piatto del riciclo direi.
L'unica cosa che non comprendo e' l'utilizzo del pane senza sale ma 
presumo che ra quello che passava il convento in quel momento.
 
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Ciao, Renato
 
 
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in realtà è un piatto tradizionale toscano e in Toscana il pane tipicamente è senza sale
 

che ra quello che passava il convento in quel momento.
 
Tu hai indovinato, però poi ho letto il commento der Capoccetta ed 
effettivamente è vero. 
 

 L'unica cosa che non comprendo e' l'utilizzo del pane senza sale
 
Se è per quello io quello col sale lo capisco giusto per mangiare senza 
nulla :-D
Sono abitudini.


Non lo sapevo, pensavo piu' un piatto povero del sud vista la presenza 
del pomodoro..... Ringrazio.


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:-)
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Ho trascorso un periodo della mia vita in quel di Scandicci ma il pane 
*senza* sale non l'ho mai sopportato....
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ha il suo perché per accompagnare salumi ed altre cose molto sapide, ma 
effettivamente mangiato da solo è una punizione

 effettivamente mangiato da solo è una punizione
 
D'accordissimo, snche se io mangio  pochissimi salumi, ma  con pane salato, conoscendo però le motivazioni per cui s'iniziò a mangiare il pane sciapo, sono perfettamente d'accordo.
Meglio mangiare di me°°a, che sottostare ad una tassa ingiusta, anche se sotto sotto mi chiedo se non sia stato qualcosa tipo tagliarsi gli zebedei, per far dispetto alla moglie...
 
DDV


Santa suBBito..... :-)


 Santa suBBito..... :-)
 
E' sempre una questione di gusti....
 
Io quando ne ho l'occasione (quella settimana all'anno che passo in 
Umbria) prendo sempre e solo quello comune (senza sale).
 
E lo mangio molto volentieri con prosciutto di norcia la porchetta o 
con pomodoro ed evo come bruschetta.
 
Il pane da solo non lo mangio mai nemmeno a casa quindi non vedo 
problema di abbinamenti.
 
Bye, Ludwig.

Il 17/08/2021 08:58, Miliuccio ha scritto:

Ricetta abbastanza classica anche se d'estate sarebbero d'obbligo i 
pomodori freschi.
Cipolla/aglio, o entrambi, dipendono dalla zona, o anche dalla singola 
famiglia, quindi nulla da dire.
Basilico ovviamente ok.
Vedo invece una grave mancanza: il peperoncino :)
 
Altra cosa: io preparo il pomodoro e lo lascio con abbastanza liquido, 
poi aggiungo il pane a pezzeetti (se ho voglia tolgo prima la crosta) e 
lascio il tutto ad amalgamarsi per una mezz'ora a fuoco spento, 
controllando che non rimanga del pane asciutto.
Poi mescolata finale e la pappa è pronta.
 
Trovo invece che 'cuocere' nuovamente il pane, e mescolare durante la 
cottura, tiri fuori troppo amido e dia al tutto una consistenza collosa 
che non mi piace.
 
just my 2 cents

 Poi mescolata finale e la pappa è pronta.
 
Così è una via di mezzo tra pappa e panzanella. :-D
 
Ill peperoncino ha un uso molto moderato nella toscana centrale, quindi 
direi che filologicamente più no che si ...poi ovviamente sono gusti. :-)

 problema di abbinamenti.
 
Noi abbiamo vari pani "speciali" a base di farine una volta considerate 
povere (farro- segale) e molto adatti all'utilizzo con salumi e 
cacciagione ma mai e poi mai senza sale.....
