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Titolo: Melanzane in friggitrice ad aria

 
Oggi ho provato un "esperimento" con la friggitrice ad aria.
Ho fatto una melanzana a cubetti, ci ho messo uno spruzzo leggerissimo 
di olio (quello spray) e ho cotto a 120° per 30'.
Non posso dire che facessero schifo, ma sicuramente nemmeno che fossero 
buone. Praticamente non sapevano quasi di niente e avevano la 
consistenza che ricordava un po' il cartone (non so se rendo l'idea)...
Ho sbagliato qualcosa?
Consigli ed esperienze da chi usa la friggitrice ad aria per cuocere le 
verdure?


la friggitrice ariosa è il male!
 
-- 
talebancapsy
 
le mie ricette:
http://www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/ricette.php
 

 
sono convinto che quello sia esattamente il funzionamento 
dell'asciugacalz... pardon, friggitrice ad aria
 
   La destinazione, l'esito migliore sono sicuro che lo si ottiene con i 
prodotti pre-cucinati, pre-fritti, a partire dalle patatine surgelate
 
 
Paolo

 di olio (quello spray) e ho cotto a 120° per 30'. 
 
chiedo 
ma metterle in FORNO VENTILATO nelle stesse condizioni,
cosa cambierebbe ?
 
 
felicepago
 
295°
.


a 120° vorresti cosa, la gratinatura? che diventino vagamente croccanti?
non si può cavar sangue da una rapa

 
 
Esatto! Bravo! Davano la sensazione di qualcosa del genere.
Più che essiccate direi "svuotate"...
 
Ma quindi? L'ho cotte per troppo tempo con pochi gradi? Devo aumentare i 
gradi e diminuire i tempi?!

 non si può cavar sangue da una rapa
 
Spiego perché 120°: quando avevo provato con tempi inferiori e 
temperature più alte erano risultate praticamente crude all'interno...
Comunque a questo punto penso proverò una via di mezzo penso...
Tipo 15' a 160°?
Vi farò sapere... (ne una ancora da fare, la proverò oggi a pranzo)
Intanto qualsiasi consiglio sulla combinazione '/° è ovviamente molto 
bene accetto! :)


a occhio non mi sembra il cibo adatto da fare con la friggitrice ad aria, in effetti le stai essiccando. sempre per rimanere sul dietetico secondo me sono meglio piastrate oppure bastoncini+bianco d'ovo+pangrattato+spezie e in forno, croccantissime ma non svuotate


E se invece le friggessi?  Non otterresti il risultato cercato?  Quello di 
fare le melanzane fritte.
   L'asciugatrice, di suo, potresti usarla ad es. per i funghi, che 
tradizionalmente si conservano in quella maniera
 
 
Paolo

    L'asciugatrice, 
 
 
LOL

 

Se invece di tagliarle a dadi le tagli a dischi sottili (max 5mm) e le 
cuoci bene nella friggitrice ad aria, poi le metti in un piatto e le 
cospargi di abbondante (al limite dell'annegamento)  olio evo (di quello 
buono) con qualche goccia di limone, fettine di aglio sottili sottili e 
origano di quello buono (o striscioline di basilico fresco)  e sale e 
pepe QB, e riesci ad aspettare il giusto tempo (non meno di mezz'ora), 
vedrai che poi godrai forte forte e ringrazierai la tua amica "friggitrice".
GD


Io confesso di non aver capito cio' che volevi ottenere.
 
Se le volevi fritte, la melanzana ha una composizione tale che per 
friggerla c'e' bisogno di olio in abbondanza, quindi la friggitrice ad 
aria non puo' andare bene.
 
Le melanzane che non friggo oppure che non spadello, io le piastro.
 
E devo dire che forse e' il modo in cui le preferisco, piastrate sulla 
bistecchiera rovente. Che poi tutti le chiamano grigliate, ma secondo me 
rimangono ancora meglio piastrate.

 GD
 
Sì sì, le conosco molto bene fatte così, e letteralmente le adoro!!!
Ma cercavo qualcosa di un pochino più dietetico! :)

 Le melanzane che non friggo oppure che non spadello, io le piastro. 
 
a dadini insieme a carote patate funghi con abbondate olio, ma non troppo,
girate e rigirate ad oliare su tutte le facce, leccarda da forno, e forno gia'
a 240-250° le vedi quando ti piacciano mi piacciono molterrimo
 
io dico " la mia caponata " o niente ti vieta di usare queste verdure come tale
 
 
felicepago
 
capponata
.


ti dico come le faccio io e mi fanno togliere il voglino di melanzane 
fritte ma senza friggere:
 
le taglio a fette piuttosto sottili ma non troppo (meno di mezzo cm).
preparo una pastella con farina di ceci, acqua (rapp. 1:2), qualche 
spezia, sale, un po' di olio, magari un po' in anticipo.
Intingo le melanzane nella pastella, le dispongo (NON sovrapposte) in 
una teglia con carta da forno, metto un giro d'olio in superficie e via 
in forno per circa 15-20' a 200° statico (o 180 ventilato).
vengono davvero bene.
alternativa quando sono poche: uso il microonde con funzione crisp


di sicuro mi piace una cifra, ma di solito preferisco farla in padella 
perche' non accendo il forno "solo" per qualche verdura.....

 perche' non accendo il forno "solo" per qualche verdura.....
 
1- siamo in 4 :)
2- compreso 2 dad e 1 smarkuotting e da questo luglio scorso, il condizionatore, consumiamo 2600 kWh/anno
3- il forno e' nostro* amico, lo si accende ogni giorno, a volte anche 2-3-4 volte
4- non e' che poi le facciamo spesso, sarà 3-4 volte/anno
 
 
*sarà che lo teniamo ad altezza busto ?
 
 
felicepago
 
lux
.


beh, melanzana cotta a secco ad aria con olio evo a crudo...di più 
dietetico penso ci sia solo l'acqua fresca :)

 penso ci sia solo l'acqua fresca :)
 
perché fresca?
   con le melanzane così descritte direi che il somellier consiglia acqua 
tiepida, con decisi sentori di cloro come appena uscita dal rubinetto
 
Paolo
 


Lo penso pure io!
Eppure sento tantissima gente che ci fa le verdure (non solo melanzane, 
ma anche zucchine, ecc.), per quello non capisco...


Il cloro è un tocco da vero somellier!


e uno sgherro dietro che ti dà gli schiaffi nella nuca come alzi la testa dal fiero pasto


qui finiamo dalle parti dei Monty Python.
   e non posso certo mettermi al confronto dei GENI
 
Paolo


LOL


LOL
hai dimenticato il cilicio!


non l'ho capita


comunque a me hanno insegnato che prima si assaggia poi si giudica :-P
 

 non l'ho capita
 
ormai e' partito per la tangente
 
 
felicepago
 
rocco
.


pensavo che intendessi il forno, tenendolo ad altezza busto (invece che 
il classico sotto fuochi) risulta piu' comodo da utilizzarsi, come 
motivazione unita alla battuta ci poteva stare

 motivazione unita alla battuta ci poteva stare
 
e ci stava ma . . . 
 
sei ancora in smaltdocking ?
niente rientro in ufficio ?
 
 
felicepasso
.


sono in ufficio, perche'?


continua a sfuggirmi la parte divertente!

 sono in ufficio, perche'?
 
no niente, come detto, mi sembri un morpher di te stesso :-P
almeno da un paio di giorni, cose mie 
 
 
felicepago
 
cosphi
.
 
 

 almeno da un paio di giorni, cose mie
 
se le scrivi diventano anche un po' mie (forse)


male, bisognerebbe riuscire a cogliere qualcosa di divertente in tutto 
cio' che ci passa davanti :-P

 verdure?
 
Aggiornamento:
Fatte cuocere 15' a 160°
Erano nettamente meno "svuotate"
Però leggermente crude all'interno.
Forse riuscirò a trovare la combinazione '/° migliore... :)

 verdure?
 
Io ho usato una friggitrice ad aria per un breve periodo (era una prova) 
ma ho sempre tenuto temperature uguali o leggermente superiori a quelle 
"normali" ottenendo risultati diciamo decenti.
Le melanzane dubito che le friggeresti a temperature di 120 gradi.....
:-)
 
-- 
 
Ciao, Renato
 
 
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