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Titolo: RICETTE GELATO ALLA FRUTTA

Sto cercando delle ricette per fare il gelato alla frutta.
In genere mi viene 1 pezzo di ghiaccio!!!
Non ho particolari attrezzi da gelataio, solo il "Gelataio della Simac".
C'è nessuno che può aiutarmi???
Thanks
Minniii
-- 
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 C'è nessuno che può aiutarmi???
Per il gelato alla fragola io uso sempre una crema a cui aggiungo fragole
ridotte in puré.
E' l'unico gelato alla frutta che faccio, ma in genere viene molto buono.
Penso sia discreto anche se uso un fiordilatte al posto della crema.
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Fata Morgana
sett...@quipo.it
www.fata-morgana.it

Fata Morgana ha scritto:
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grazie,
mi daresti la ricetta x il fior di latte???
Thanks.
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 mi daresti la ricetta x il fior di latte???
E' come quella per la crema, ma senza uova. Quindi: latte, panna, zucchero
e - se ti piace - vaniglina. Senza dimenticare SEMPRE un pizzichino di sale.
Le quantità dipendono dalla grandezza della tua gelatiera e da quanto
saporito vuoi che sia il gelato: più saporito = più panna e meno latte; più
dietetico = più latte e meno panna. Anche la quantità di zucchero va a
gusti....
Prova a seguire la ricetta che trovi sul ricettario del tuo Gelataio, poi -
a seconda dei tuoi gusti - potrai modificare le proporzioni degli
ingredienti.
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Penso sia discreto anche se uso un fiordilatte al posto della crema.
che strano, come fa a piacerti ?? per me i gelati sono o creme e creme
aromatizzate (senza frutta) volendo anche cioccolato oppure sorbetti
il mix crema e frutta personalmente non mi paice per niente.

Non ho particolari attrezzi da gelataio, solo il "Gelataio della Simac".
e' autorefrigerante, vero ??
spiega come fai i gelati di frutta che vediamo il problema dove sta.

gusti....
scusa ma perche' tu metti gli ingredienti a freddo ??? 8-O
e sinceramente le ricette che sono fornite con le macchine sono il
massimo dell'orrore assoluto...
un buon gelato deve aver sempre una fase a caldo, tutt ele ricette
professionali lo prevedono.

professionali lo prevedono.
Le ricette professionali rispondono ad esigenze (normativa igienico
sanitaria, etc.) diverse dal gelato casalingo.
Per un gelato alla crema (con tuorli d'uovo) la pastorizzazione e'
consigliabile sempre, per gli altri ci si puo' regolare caso per caso
(sempre che non si usino addensanti).
Per quanto riguardo la frutta in genere,  l'ideale sarebbe una miscela
a base d'acqua, zucchero e zucchero invertito. Una miscela a base
latte la vedo bene solo con alcuni tipi di frutta (banana, pesca,
albicocca e fragola).
ciccioformaggio

 scusa ma perche' tu metti gli ingredienti a freddo ??? 8-O
Dipende dal tempo disponibile.
Tra nessun gelato (o la vaschetta del supermercato) e un gelato a freddo, io
scelgo la seconda ipotesi.
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scelgo la seconda ipotesi.
m parlo solo di una scaldatina per sciogliere lo zucchero... questo
per i gelati a base di latte... e anche fare uno sciroppo acqua e
zucchiro ci si mette talmente poco, mica e' una crema... non so ma a
me quelli a freddo vengono veramente molto peggiori.

Ruggine ha scritto:
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Grazie a tutti delle risposte.
Ho trovato l'errore... io facevo il tutto a freddo e invece va fatto a
caldo..
ho fatto la miscela di zucchero e acqua usando qs proporzioni
zucchero 767 grammi e acqua 519 grammi (l'ho pesata sulla bilancia!!!) e
poi l'ho fatto appena bollire, quando č stato freddo ho mescolato 500 ml
dello sciroppo con 500 ml di fragole frullate, ho aggiunto il succo di 2
limoni e via nella gelatiera autorefrigerante... e venuto da DIO!!!!! 
oggi provo a farlo con le banane cosě lo do a merenda alla bimba!!!
grazie ancora!
minniii
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 me quelli a freddo vengono veramente molto peggiori.
Se a freddo vengoo peggiori a caldo devono essere davvero spettacolari!
Però prima di metterli nella gelatiera vanno fatti raffreddaree.
B'Elanna. 

 il mix crema e frutta personalmente non mi paice per niente.
sorella :-)
-- 
ciao, Bruna
ICQ 48577068
chi ha buon senso ne usi

 limoni e via nella gelatiera autorefrigerante... e venuto da DIO!!!!!
Quello che hai fatto sarà sicuramente ottimo ma non è un gelato, bensì un
sorbetto.
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Fata Morgana ha scritto:
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veramente è venuto cremoso come il gelato della gelateria, ma molto +
gustoso...
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 ha scritto nel messaggio 
news:d5naiv$cl6$1...@news.newsland.it...
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 gustoso...
E' naturale che sia più gustoso: lo hai fatto con ingredienti scelti e -
immagino - di primissima scelta. Nelle gelaterie gli ingredienti freschi
sono rari.... E poi anche il fatto di mangiarlo appena fatto ha la sua
importanza.
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Fata Morgana ha scritto:
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Si, è vero. 
Poi ho provato a fare quello alla banana e ho aggiunto 1 po' di latte
fresco intero. E' venuto da favola inoltre a distanza di qualche gg (nel
congelatore)è sempre bello cremoso... mentre quello alle fragole dove
avevo aggiunto 1 goccio d'acqua è tipo ghiacciolo...
cmq ora ho scoperto il trucco :-))
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 nutriente, se vuoi ti posso dare la ricetta .Giovanna
Sě grazie, anche se avevo scelto quello alla frutta perchč prima mi beve
200 ml di latte...quindi volevo evitare di "ingavonarla" troppo
cmq dammi la ricetta che provo! 
Grazie
Minniii
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 ha scritto nel messaggio 
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 ha scritto nel messaggio 
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