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Titolo: Mi vergogno: trucchi per il caramello ...

Mi vergogno moltissimo. Da ragazzino mi facevo spesso il caramello e veniva
sempre bene. Ora sono due volte che non so cosa succede ma invece di venire
bello fluido e' risultato come "friabile", opaco, pieno di bolle di aria ...
'na schifezza.
Domande:
1) Che intensita' di fiamma ?
2) Rapporto zucchero/acqua
3) Girare o non girare
4) Su cosa colarlo in modo che non si attacchi (non ho piani di marmo ed ho
provato con una pentola di teflon leggermente oliata ma il sapore dell'olio
si sentiva).
Grazie mille da una grandissima pippaccia 8-<<<
Bob

si sentiva).
Io scelgo la domanda #4 :-))
usa olio di mandorle.
 
-- 
Gianmaria
Perugia rurale 450 mt. s.l.m.

 si sentiva).
Anch'io rispondo a questa! La mia nonna fà il caramello per preparare il
corccante con le nocciole. E lo mette sulla carta d'argento.
Michela

 usa olio di mandorle.
La carta da forno puo' andare?   
Eugeal
-- 
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° *TRIBOL* *TRIBOL*  ~ 
http://www.geocities.com/Hollywood/Hills/6542
  °
~  Lady Q, strega,   ° 
http://eugeal.tripod.com/rocket.html
           ~
°      vampira       ~ 
http://digilander.iol.it/usstribolo
            °
~ Cpt of USS Tribolo ° 
http://digilander.iol.it/sidneyfox
             ~
°                    ~ 
http://members.xoom.it/eugeal
                  °
~°~°~°~°~°~°~°~°~°~°~°~°~°~°~°~°~°~°~°~°~°~°~°~°~°~°~°~°~°~°~°~°~°~°~°~

La carta da forno puo' andare?   
Certo, e' anche la soluzione piu' rapida; la mia proposta pero' era
3scik  ;-)))


 3scik  ;-)))
che ci vuoi fare, da quando e' comparsa la Chimone Airat, Gianmaria cerca di
darsi arie sempre piu' 3chic ;-)
--
Faro Rob
Quando pensi di aver toccato il fondo, comincia a scavare.

darsi arie sempre piu' 3chic ;-)
Comparsa ? Scomparsa vorrai dire, un par di post e, comme on dit en
France, si e' calata le brache :-))



Io non metto acqua..... hai provato a colarlo sulla carta da forno?
Ciao
Kri

 France, si e' calata le brache :-))
si', ti sarebbe piaciuto, eh? ;-))
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si', ti sarebbe piaciuto, eh? ;-))
bien sur :-))
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 bien sur :-))
sempre pronto al tacchinaggio, tu!
quindi naturalmente e' con r "alla parigina", bien suv, e' chiaro...
intanto per ora la Chimone non sei ancora riuscito a portartela dietro la
lavagna, e MANCO a capire chi e' :-))
senti, qualunque cosa faccia a me il panir viene sempre piuttosto "tostino"
e scarsamente saporito. cioe', con una cosa che dovrebbe essere una
simil-ricotta ha ben poco a che fare.
ma e' cosi' il risultato? hai mai provato a stagionarlo un po'?


 si sentiva).
Anche io concordo con l'olio di madorle. Il marmo va benissimo, oppure
l'acciaio. Se devi spianare un croccante ti consiglio di usare come
mattarello un limone biologico!
Glutine


questo e' un grande consiglio, grazie!
-- 
ciao
massimo

ma e' cosi' il risultato? hai mai provato a stagionarlo un po'?
i formaggi da stagionare hanno diverso "spessore". quello se lo
stagioni  avvizzisce e/o ammufisce.
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 stagioni  avvizzisce e/o ammufisce.
diventa tosto come una pietra...
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gran peccato, con tutte quelle vacche!!
Beh... se le vedi, poverette non sembrano troppo floride :-)
Hai mai visto invece quante belle bufalone hanno ?
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 Hai mai visto invece quante belle bufalone hanno ?
no, questo non lo sapevo!
che ci fanno?
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no, questo non lo sapevo! che ci fanno?
 
Latte da bere ed anche per yogurt. Vorresti andare a mozzarellare da
quelle parti ?
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 quelle parti ?
scherza, scherza...
io intanto i bufali qui attorno una volta li ho visti, tornando da Losanna.
Indovina un po' qual'e' stato il mio PRIMO pensiero??
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Indovina un po' qual'e' stato il mio PRIMO pensiero??
mozzarelle semoventi :-)))
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 mozzarelle semoventi :-)))
per caso nella tua permanenza indiana hai  imparato anche la telepatia? :-)
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per caso nella tua permanenza indiana hai  imparato anche la telepatia? :-)
Ho cercato di imparare il piu' possibile a partire dal khama sutra :-)


 mattarello un limone biologico!
....o largo coltello ben oleato.
Ciao
Gio