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Titolo: Chef della carne

Un articolo della Stampa
https://www.lastampa.it/2019/01/05/sport/polemica-social-sulla-bistecca-doro-ribery-risponde-non-vi-devo-nulla-N1BtyYRi6Pg5lfOLSvKOWI/pagina.html
 
 
mi ha fatto conoscere questo strano chef:
https://www.youtube.com/watch?v=bx5Fk5G0DNc
 
 
-- 
Greg

 
https://www.youtube.com/watch?v=bx5Fk5G0DNc
 
 
Avevo visto dei video di questo personaggio, ah ah. Ammetto che per quello che ho visto mi par più uno show man che uno chef. Poi la grigliata la farà anche buona eh?
Eh eh 
 
-- 
Elwood (Peter S.)


a me sembra roba da night club dove calboni porta fantozzi e filini


Salt Bae è piuttosto famoso nel mondo del BBQ, al di la degli 
atteggiamenti "pittoreschi" nei cooking show, la vulgata vuole che si 
mangi piuttosto bene nei suoi ristoranti.
Sicurmanente se ne avrò l'occasione proverò.
GD

 mangi piuttosto bene nei suoi ristoranti.
 
Sicuramente una cosa non esclude l'altra, anche se c'è questa opinione diffusa che per essere un buon chef bisogna flagellarsi la schiena e vestire il cilicio mentre si cucina. Come se il cercare esposizione mediatica facesse scuocere automaticamente il risotto.
 
(Non solo in cucina, eh? In generale nelle comunità di appassionati c'è questo snobismo di pensare che quelli bravi siano tipo asceti che vivono in un mondo avulso dalle attrazioni terrene).
 
Detto questo, a me pareva un po' troppo sopra le righe, ma se è bravo, allora ben venga :)
 
-- 
Elwood (Peter S.)

Il 07/01/2019 13:08, Greg ha scritto:

visto fino al min 1,59
come chef sarà anche bravo ma come pirla è un fenomeno!
 
-- 
le mie ricette:
www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/ricette.php
 

 
 
Diciamo che come chef ci tocca basarci su quello che dicono gli altri, 
ma che faccia il pirla lo possiamo dire senza doverci sedere alla sua 
tavola!


i pareri non sono lusinghieri:
 
https://en.wikipedia.org/wiki/Salt_Bae
 
 
Reception
The dishes served at Gökçe's establishments have received mixed reviews and have been described as "overpriced".[13][14] Early professional reviews in 2018 of his New York City steakhouse were generally negative.[15][16] The New York Post's Steve Cuozzo called the restaurant "Public Rip-off No. 1" and Joshua David Stein wrote in GQ called the steak mundane and the hamburgers overcooked.[15] However, from an entertainment standpoint, reviews were more positive.[17] Eater's Robert Sietsema states, "If you are intent on judging New York's new branch of Nusr-Et only as a steakhouse, you'll probably be disappointed ... If, on the other hand, you appraise the place as dinner theater, you will find it satisfying — but only if Salt Bae is in the house".[17]
 

 
https://www.youtube.com/watch?v=bx5Fk5G0DNc
 
 
 
Sarà anche bravo, ma a me sta già sul cazzo solo a vederlo in video.  :-D

 come chef sarà anche bravo ma come pirla è un fenomeno!
 
 
  92 minuti di applausi !  :-D

come chef sarà anche bravo ma come pirla è un fenomeno!
 
Quando stava a Manhattan, in 3 persone 563 dollari...ti sembra un
pirla?
https://i.imgur.com/UI7Dmmt.jpg
 
cicero®


oddio in genere non è che gli amerregani siano dei buongustai....



..che ha trovato tre più pirla di lui!


 
se proseguivi fino al min 2:40 ammiravi una tipa che oltre alla sua 
bistecca avrebbe mangiato anche la sua salsiccia, a giudicare 
dall'espressione

C’era Briatore ai fornelli ?
 
lsd

Il 07/01/2019 19:03, Er Capoccetta ha scritto:

Boh, io su altri siti e in blog specialzizati ne ho letto bene, poi come 
tutti i ristoranti, se non ci vai  ti tocca fidarti, ma le rece dei cibi 
sono come le sentenze dei TAR: se cerchi abbastanza ne troverai sempre 
una che dice il contrario dell'altra.


Però sulla carne alla griglia bisogna lasciarli stare.

Il 07/01/2019 21:10, cicero ha scritto:

per Manhatatn non è un prezzo nemmeno esagerato, considerando che, se 
ben ricordo, serve quasi solo carne di Wagyu classe 8 o superiore.
La cosa che mi fa davevro rabbrividire, di quello scontrino, è che hanno 
preso gli spaghetti: non oso neanche immaginare cosa gli è arrivato...

 
il figlio chiattone

come chef sarà anche bravo ma come pirla è un fenomeno!
 
Non ho guardato il minuto, sono arrivato al battimani e mi sono domandato se 
il pirla sia lui o tutti quelli che gli battono le mani per una stronzata da 
allievo di circo equestre
 
Gi 
 
 
---
Questa email è stata esaminata alla ricerca di virus da AVG.
http://www.avg.com
 
 

 una che dice il contrario dell'altra.
 
le rece dei cibi non vanno prese solo per il loro contenuto, ma 
soprattutto vanno prese per come esprimono il contenuto, e' da li' che 
si capisce se la rece e' affidabile o meno


appunto, prova a immaginare una rece scritta da uno che ordina speghetti 
in quel luogo, quale indice di affidabilita' gli daresti?


sono d'accordo. E da quel che ho letto su un po' di giornali online 
americani e siti specialzizati il sunto potrebbe essere: costa 
abbastanza caro, la carne è abbastanza buona, ma la gente ci va più per 
il personaggio che per il cibo.
E la cosa ha senso, se pensi che ci sono un sacco di persone che vanno a 
mangiare in posti diventati famosi perchè ti insultano o perchè ti 
portano il cibo con una carriola!
 


ma noi non sappiamo se l'ha pubblicato perchè contento o scontento.
GD


certo, ma l'affidabilità prescinde dal fatto che sia una rece positiva o 
negativa
 
 


nella rece magari ha scritto che  lui è  andato li per la carne e gli 
spaghetti li ha ordinati come punizione per la sua fidanzata 
rompicoglioni vegana :)


in quel caso si rientra nel caso 1, dove conta "come" e non cosa scrive :-D

 rompicoglioni vegana :)
 
no, erano il contorno!!


 no, erano il contorno!!
 
Questo mi ricorda il racconto di un mio ex-collega a proposito di una vacanza in Argentina. Praticamente diceva come lui e moglie avessero mangiato carne tutti i giorni per una settimana, bistecche a ripetizione in ogni forma. Ad un certo punto sua moglie decise che voleva evitare la carne per un giorno ed ordinare un piatto di pasta. 
Il piatto di pasta c'era, ma c'era anche una bistecca sopra la pasta, eh eh eh 
 
-- 
Elwood (Peter S.)

 
 
Dopo questa tua  affermazione mi era venuto il dubbio, allora ho 
controllato e no, il Nusr-et-spaghetti in realtà è quella che da noi 
definiremmo "la bistecchina ai ferri"!
https://www.youtube.com/watch?v=Wi-tgSVnw-M
 


In effetti in Argentina la carne è deliziosa, ma dopo un po' ti esce 
dalle orecchie.
Ricordo quando ci andai e al 20esimo giorno di carne, arrivato in 
Uruguay, al primo ristorante di pesce mi abbuffai come se  avessi fatto 
la fame  fino a quel momento.
In ogni caso i contorno proposti erano sempre e solo due:
insalata verde (condita con olio di semi...bleah) e purea di patate
GD

preso gli spaghetti: non oso neanche immaginare cosa gli è arrivato...
 
Per spaghetti intendono un tipo di taglio della carne particolare!
cicero®

 
https://www.youtube.com/watch?v=bx5Fk5G0DNc
 
 
Ho guardato un po' dei suoi video. Una cosa bisogna concederla: col coltello ci sa fare. 
 
-- 
Elwood (Peter S.)


Anche io ho guardato un po' di video e devo ammettere che alcuni pezzi 
di carne erano davvero invitanti. Va anche detto che sono di una 
qualita' talmente alta che diventa facile cuocerli in maniera che 
restino almeno mangiabili. Ma effettivamente sembrano proprio fatti bene.
 
Anche la manualita' con il coltello e' ottima, pero' su questo punto ho 
l'impressione che la tecnica resti tale, nel senso che in alcune 
occasioni non l'ho visto effettuare il taglio nel modo corretto (parlo 
del pezzo a crudo). Magari sono stato "imparato" male io dal macellaio :-)

 del pezzo a crudo). Magari sono stato "imparato" male io dal macellaio :-)
 
Anche in questo caso considera che alcuni pezzi per il grilling 
richiedono tagli che per noi non sono ortodossi, dei "controvena" oppure 
il "trimming" di parti grasse o, al contrario, lasciare del grasso che 
noi elimineremmo. Dipende molto da cosa devi farci.
GD

 
https://www.youtube.com/watch?v=bx5Fk5G0DNc
 
 
Dell'evento ne parlano anche sul famoso sito:
https://www.braciamiancora.com/salt-bae-e-la-bistecca-oro-servita-a-ribery/
 
 
-- 
Greg

 
https://www.braciamiancora.com/salt-bae-e-la-bistecca-oro-servita-a-ribery/
 
 
"Quella non è cucina ma solo marketing"
 
Verissimo, l'oro non ha gusto, ma altrettanto era solo "marketing" la foglia d'oro messa sul risotto allo zafferano di Marchesi. 
Non c'erano tutte queste alzate di scudi, all'epoca :)
 
-- 
Elwood (Peter S.)

cicero ha detto questo martedì :

Ah ecco perché era tra virgolette.
Avevo anche apprezzato la delicatezza.


magari abbiamo preso coscienza del fatto che coprire una bisteccona d'oro è una cafonata da zingari o rapper e non ha nessuna  valenza 
 


io levai scudo, alabarda e durlindana ma sia, io non conto un caxxo!!


 
Giusto l'altro giorno, in un ristorante stellato della mia zona (che 
consiglio per l'ottimo raporto qualità/prezzo "i Caffi" di Acqui terme) 
mi è arrivato uno piatto guarnito con una foglia d'oro.
Era poco più che una decorazione, con la stessa dignità dei fiori 
edibili pure presenti, non l'ho trovato ne indispensabile ne fastidioso.
Un tocco un po' vintage, diciamo. Certo che se me lo avesero ricoperto 
con la foglia d'oro, glie lo avrei tirato dietro!

 Un tocco un po' vintage, diciamo. 
 
Ma si, è un vezzo, come avere un piatto dalla forma particolare o cose così. Niente di male ma niente di bene :)
 
-- 
Elwood (Peter S.)

Il 09/01/19 14:21:16 Elwood ha scritto:

Ma vogliamo mettere quel gesto finale, che neanche Silvan sim sala bim, quella spolveratina di porlvere bianca (sale?) 
che da un tocco di magia a tutta la scena?
Questo è oltre Marchesi, è altro
 
-- 
Greg

che da un tocco di magia a tutta la scena?
 
Sai che dice lui? Che il contatto del sale con i peli del suo
avambraccio dà un sapore speciale alla carne!
cicero®


dichiarazione ovvia ma fatta una sola volta, il giorno che è rientrato 
il neurone dalle vacanze pluriennali!



In pratica è famoso solo per quello...