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Titolo: Crema di cioccolato alla birra

ho preso questa crema dell'offelleria rizzati, normalmente amo molto
il loro cioccolato, invece questo esperimento non mi è piaciuto,
magari ad altri piace molto,  è ambito di gusti personali. 
La crema si presenta solida a temperatua ambiente, molto compatta,
come cioccolato solidificato, pastosa, non si mangia con un cucchiano
credo sia da fondere anhe perchè altrimenti fodera il palato. 
Fusa ha una ottima consistenza da salsa di cioccolato ed un bellissimo
e lucido aspetto, non fosse per quello spiccato gusto più che
retrousto di lievito quasi infastidente, la birra non si sente come
parte alcolica ma come sapore di fondo malto lievotoso...
ho timore di provare quella al vino... non so nemmeno se questa
riusciro' ad usarla oppure no ha un sapore così stuccante...
-- 
www.wibo.it
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Credo che alle volte si abusi un po' degli abbinamenti strani con il
cioccolato.
Per me la birra non ha nulla a che condividere con la cioccolata, non
ci vedo alcune nesso...
Una volta però ho provato un cioccolatino al barolo chinato
(baratti&milano), non era affatto male!
--
D00PAR
www.alessioproietti.com

 ci vedo alcune nesso...
LA birra? LA birra quale?
quando parli di barolo chinato non dici IL vino no?
-- 
Le ricette della birra casalinga e le mie foto
 
http://www.hobbybirra.it/saerdna/
Aggiornamento 11/10/07 : Aggiunti report Atelier Birra e ricette
Atelier birra: 
http://www.bloggers.it/AtelierBirra/

 quando parli di barolo chinato non dici IL vino no?
Certo, infatti il cioccolatino aveva un ripieno al Barolo Chinato e
non ad un vino qualsiasi! :)
--
D00PAR
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 Tutti i tipi, per questo sono rimasto sul generico!
ah ok quindi dopo averle provato tutti gli stili cosi' hai sentenziato.

 ah ok quindi dopo averle provato tutti gli stili cosi' hai sentenziato.
Hai mai provato e carciofi? Ti piace?
--
D00PAR
www.alessioproietti.com

LA birra? LA birra quale?
se sul vasetto ci fosse scritto quale lo avrei riportato... 
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cioccolato.
indubbio, molti esperimentidi cose comrpare si sono rivelate
deludenti...
next week c'e' il cioccoshow a bologna, poi vi racconto.
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 se sul vasetto ci fosse scritto quale lo avrei riportato... 
non mi pare di aver risposto a te :-)
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 next week c'e' il cioccoshow a bologna, poi vi racconto.
Facci sapere cosa si sono inventati quest'anno! :)
--
D00PAR
www.alessioproietti.com


Credo che alle volte si abusi un po' degli abbinamenti strani con il
cioccolato.
una decina di giorni fa ho visto all'outlet della Lindt a Castelguelfo una
tavoletta di cioccolato al sale di cervia... mah
cmq la mia amica l'ha comprato, prima o poi ci metterņ i denti sopra anche
se sono perplessa

 tavoletta di cioccolato al sale di cervia... mah
L'ho visto anch'io, francamente sono perplesso anch'io!
--
D00PAR
www.alessioproietti.com


scherzi ? il cioccolato al sale è strepitoso una delle idee degli
ultimi tempi che adoro maggiormente, il problema è che per bilanciare
il sale molti tendono ad abbinarlo con un cioccolato al latte mooolto
lattoso e dolce, quindi il risultato non è granchè... al cioccoshow
dell'anno scorso ho assaggiato delle praline in giro (non ricordo le
marche) che erano invece fantastiche, spero di fare scorta nei
prossimi giorni.
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L'ho visto anch'io, francamente sono perplesso anch'io!
il lindt non lo so,  ma l'abbinamento è fantastico.
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 (baratti&milano), non era affatto male!
beh č un accostamento che piů classico non si puň :-)
-- 
ciao, Bruna

 il lindt non lo so,  ma l'abbinamento è fantastico.
confermo, e' magnifico.   (produttore preferito: "l'artigiano" di forli')
P.

confermo, e' magnifico.   (produttore preferito: "l'artigiano" di forli')
vedi che allora ho fatto bene a fare questo post... nel caso troviate
in qualche gastronomia questa crema della rizzati sono 7 euretti e
sblisga su cui riflettere.
Ma chi se ne intende di birra (forse sarebbeuna domanda da girare al
gruppo deputato) quali sono le birre che si abbinano classicamente
(ormai ci sono abbinamenti classici anche per le birre, no ?) al
cioccolato ?
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 ci vedo alcune nesso...
Su questo non sarei così definitivo ;-)
Ad esempio il cioccolato si sposa benissimo con una stout, ma anche con 
birre di buon corpo tipo la ultraclassica Chimay blu. Anche qualche 
(modaiola) birra alle castagne ci può stare...
Infine, ed è un abbinamento di pochi giorni fa, è risultata perfetta 
l'accoppiata fra un cioccolato amaro Venchi 75% ed una Fischer Dorelei 
ambrata.
-- 
P.
Le meraviglie della salumificazione casalinga:
www.sossai.net/salumi/salumicasalinghi.htm

 cioccolato ?
lo girerei su ihb...  anzi, forse basta anche guardare nel loro archivio.
l'altra sera ho provato una double chocolate della ram brewery di londra:
magnifica, ricorda fortemente il caffe' col cioccolato.   pero' non saprei
dire, senza provare, se messa insieme a del cioccolato vero poi si crei una
risonanza o una cacofonia.
P.

 (modaiola) birra alle castagne ci può stare...
scrib...scrib...scrib...
Cioccolato 70% ok?
SteO153

Ruggine ha scritto:
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la famosa trappista rochefort, nella versione 10 (tappo blu) e' ormai il 
classico per il cioccolato, provare per credere (non superare pero' il 70%).
io partirei da li' (si trova in praticamente tutti i beershop, e da 
tempo pure online e in qualche negozio di gastronomia sparso per l'italia).
poi se si vuole approfondire se ne possono provare a decine.
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poi se si vuole approfondire se ne possono provare a decine.
a me non dispiacerebbe se ogni tanto qualcuno postasse da ste bande i
suoi abbinamenti preferiti, sfrutterei l'occasione per farmi una
cultura in differita ...
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 cultura in differita ...
Come saprai, se nel vino esistono i vitigni, nella birra esistono gli 
stili; all'interno di questi stili si possono riscontrare grandi o 
piccole differenze dovute a molti fattori.
Riguardo all'abbinamento con il cioccolato andrebbero cercate birre di 
stili che ricordano il gusto stesso del cioccolato: per esempio tutte 
quelle birre in cui vengono usati malti tostati/torrefatti oppure in cui 
sono presenti zuccheri caramellati.
Quindi tutte le stout e porter anglosassoni, e anche i barley wine, 
oppure le imperial stout, potrebbero essere valide alternative per 
l'abbinamento al cioccolato.
Per fare qualche nome la celebre Thomas Hardy's Ale, birra rinata nel 
2004 dopo 5 anni in cui non veniva piu' prodotta, potrebbe abbinarsi 
bene a cioccolati non troppo amari. oppure la De Dolle Extra Export 
Stout, birra belga di circa 9 gradi, presenta caratteristiche adatte 
all'abbinamento.
Per restare ad etichette reperibili anche da chi non ha un beershop 
sotto casa, anche la Giunness Foreign Extra Stout potrebbe essere una 
alternativa.
Per tornare in italia, la costosissima ma molto valida Xiaoyu del 
birrificio Le Baladin di Piozzo potrebbe bene abbinarsi, oppure perche' 
non provare la KeTo Re Porter del Birrificio del Borgo.
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