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Titolo: E ieri tartufo!

 
La stagione autunnale, dalle nostre parti e' disgraziatissima:
- mi hanno annunciato gia' da tempo il funerale delle castagne, colpite da 
un infestante che ha distrutto il raccolto
- le cotogne, dopo alcuni anni di splendore, sembrano sparite dal mercato
 
ma almeno il tartufo tiene, e nella locale fiera del tartufo nero di Fragno 
(comune di Calestano), abbiamo comperato una onesta pallina di tartufo, che 
abbiamo festeggiato con tagliolini al burro.
   Anzi, per festeggiare per davvero, abbiamo fatto qualcosa di piu' simile 
ai tajarin: 3 tuorli per 110 gr di farina.
   conditi, spolverati di buon parmigiano 36 mesi (lievissima), e generosa 
grattugiata.
   La seconda parte della pallina riposa nel suo contenitore in attesa di 
questa sera: risottone!!!
 
Paolo


effettivamente se il tartufo e' un fungo non v'e' motivo per il quale 
non dovrebbe essere un'annata strepitosa (quantomeno come quantita')
 
-- 
Mardot

 effettivamente se il tartufo e' un fungo [SNIP]
 
Qui ci vado coi piedi di piombo, e dichiaro la mia estraneita' al tema. 
Gia' in passato ho seguito infiniti dibattiti aventi per oggetto 
tubero/fungo (ipogeo)
   Non sono mai riuscito a capire chi avesse ragione, e alla fine mi sono 
risolto a gustarlo senza tanti problemi :)
 
Paolo
 


Ah beh anche io lo dico solo perche' l'ho sempre sentito dire, ma non ho 
la minima idea se cio' sia vero. Approvo la sua consumazione ignorante :-)
 
-- 
Mardot

 di questa sera: risottone!!!
 
 
ps. ti odio!! sbavo per il tartufo!
 

 ps. ti odio!! sbavo per il tartufo!
cioe', se sbavi per brad pitt odi angelina jolie?  e' sufficiente guardarla 
in faccia, anche senza invidiarla per il marito! gh
 
Paolo
 
 

:

La confusione e' generata dal fatto che il genere e' "tuber". E allora
una persona anche attenta puo' ben credere che sia un tubero. In
realta' e' un fungo (ipogeo), e si differenzia dal porcino per essere
un ascomiceta. Cioe', le spore sono contenute in strutture dette
aschi. Che le spore siano negli aschi o nei basidi, come i porcini, ti
quoto tutta la vita che al palato non gliene puo' fregare di meno...
 
-- 
Ciao, | R: Perche' incasina l'ordine con cui si legge un messaggio
Speck | D: Perche' quotare sotto da' cosi' fastidio?
      | R: Quotare sotto.
      | D: Qual e' la cosa piu' seccante su usenet e in e-mail?

il costo era, vado a memoria, 50 euro/100 gr.  e' credibile? spero di si
 
Sabato, in un risto in Langa, ovviamente il bianco, veniva prezzato 5,50/gr; 
grattugiato si intende.
 
Gi 
 


Direi che ci stiamo:  in langa, il bianco di pregio, grattato al piatto, sta 
in un rapporto 10:1 con il mio nero, comperato "as is" dal tartufaio locale 
(hanno anche l'allevamento di lagotti!)    Quindi tenderei a confermare i 50 
euro/etto di ieri
 
Paolo
 

 5,50/gr; grattugiato si intende.
 
Mink!
E come facevano, te lo pesavano prima e dopo averlo grattato?
 
Finora avevo visto 5 euro/singola grattata, che piu' o meno e' lo 
stesso, ma sicuramente piu' facilmente misurabile.
 
-- 
Mardot


mi sembra davvero misero: 5 euro la grattugiata non so davvero come sarebbe.
   Vado a memoria, ma ho chiesto conferma alla mia titolare: scorso anno, 
siamo andati alla mostra di Morandi, in quel di Alba.  Ovviamente ci siamo 
attovagliati in centro, e abbiamo preso i tajarin al tartufo.  a listino era 
20 euro la grattata.  Claro che era generosa (piu' della mia grattugiata di 
ieri sera), ma non ho trovato scandaloso il prezzo.
 
Paolo
 


Hai evidentemente trascurato "singola grattata", te lo spiego meglio:
 
la grattugia va su e giu', oppure in la' e in qua
 
ecco, ogni volta che passa andando su o giu', oppure in la' o in qua, tu 
paghi 5 euro
 
Hai presente quante volte devi andare su e giu', oppure in la' e in qua, 
per condire dei buoni tajarin?
 
-- 
Mardot

 condire dei buoni tajarin?
 
Questa la so: SOVERCHIE!!!
 
Paolo
 

 guardarla in faccia, anche senza invidiarla per il marito! gh
 
 
ti odio perche' mangi tartufo mentre io no :PP
 

ma sicuramente piu' facilmente misurabile.
 
Ho visto lo stesso procedimento, utilizzo della bilancia, in diversi posti 
in quella zona.
 
Gi 
 


Jamie:  cosa e' lontana:  Alba (CN) o Savigno (BO)?
Tartufesta a Sasso Marconi, Monzuno, Monghidoro, Savigno (cfr. wine food 
festival).
La provincia d Forli'-Cesena e quella di Ravenna presentano piu' di un 
appuntamento tartufaio, compreso il bianco pregiato (Dovadola, Sant'agata 
Feltria, ecc.)
 
insomma, Jamie, se devo trovarle, andarci, e mangiare al posto tuo, finira' 
che dovrai continuare ad odiarmi!
   Ti tocca prendere il coniuge per le orecchie (o dove ritieni tu...), e 
dedicare un w.e., o almeno una domenica mattina, alla guida
 
Paolo
 

 di questa sera: risottone!!!
 
Ziocc!!!
-- 
Non so che ceppa mettere in firma 
 
 

 spazzolatura, oltre meta' e' finita sui tagliolini
 
ha senso eccome, come prezzo


 stesso, ma sicuramente piu' facilmente misurabile.
 
Al Vignaiolo erano 25 eurozzi


 Al Vignaiolo erano 25 eurozzi
 
Ah, vedo ora che intendi la singola grattata al mandolino. Al Vignaiolo ti 
davano qualche passata ma non contai quante.


davano qualche passata ma non contai quante.
 
Al Vignaiolo hanno sempre usato la bilancia.
Alla Schiavenza invece un tanto al tocco.
 
Gi 
 

 e dedicare un w.e., o almeno una domenica mattina, alla guida
 
domenica, se possibile, andrà proprio così!!!
 
 
-- 
*Valar morghulis*