Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: aggiustare il tiro sul limoncello

E' passato circa un mese dall'inizio, insomma seguendo la ricetta oggi 
alla fine l'ho assaggiata.
 
E' venuto bene come sapore di limone, ma
 
a) è troppo zuccheroso
b) è poco alcolico
 
 
La proporzione da me usata era
 
4-5 limoni
1/2 l di alcool
1 l di acqua + 500 g di zucchero
 
per un risultato di circa 1,5 l di limoncello.
 
 
 
Cosa mi consigliate di fare, per aggiustare il tiro? Aumenare l'alcool e 
diminuire lo zucchero (e l'acqua nella quale lo diluisco)?
 
Di quanto secondo voi?
 
 
-- 
 >Giovanni


 
un litro di acqua e 500 gr di zucchero vanno bene per un litro di alcol e 
8-10 limoni, quindi o raddoppi limoni ed alcol o dimezzi acqua e zucchero. 
 
 

 8-10 limoni, quindi o raddoppi limoni ed alcol o dimezzi acqua e zucchero.
 
sì in effetti avevo visto anche quella proporzionalità.
 
potrei fare 2lt di limoncello con 8 limoni 1lt di alcool e 1 lt di acqua 
e zucchero....ma un rapporto 1:1 di acqua e alcool mi sembra un po' 
troppo...verrebbe quasi un 50% di gradazione alcolica.
 
una via di mezzo? :-)
 
 
-- 
 >Giovanni


quindi ti piace il limoncello. Ciò spiega molte cose.

 quindi ti piace il limoncello. Ciò spiega molte cose.
 
Mi piace come mi possono piacere tante cose: fino a un certo punto.
 
Tra l'altro erano diversi anni che non lo assaggiavo.
 
-- 
 >Giovanni

 una via di mezzo? :-)
 
l' avevi gia vista perchč te l' avevo postata/spiegata almeno altre 2 volte.
questa č probabilmente la ricetta piů intermedia e/o equilibrata che c'č.
tutte le altre partono da questa variando le percentuali fino ad un massimo 
di +/- 30% secondo i gusti.
e 3. 
 
 


Errore, gia' spiegato mille e ventitre' volte, tabelle comprese.  che 
ovviaqmente, da buon scienziaqto, hai tranquillamente dimenticato
 
1 kg di zucchero disciolto in 1 litro di acqua produce uno sciroppo il cui 
volume NON E'
 
NON
E'
 
pari a un litro e nemmeno a due litri.
 
Quindi la gradazione NON E'
 
NON
E'
 
di 50° come tu immagini, bensi' intorno ai 38°, ovvero un limoncello 
sostenuto, gradevolmente alcoolico per alcuni, troppo per altri
 
Se ritieni che il gusto sia quello del limoncello commerciale, ricorda che 
si sta sui 32° circa per le principali marche.  Il che significa che prendi 
il tuo sciroppo, e lo allunghi pochissimo, fino a raggiungere i due litri. 
Un litro di alcool, sommato ai due litri di sciroppo, ti rende un limoncello 
proprio intorno ai 33°
 
Paolo
 
 

troppo...verrebbe quasi un 50% di gradazione alcolica.
 
non è al 50% di gradazione alcolica perchè tu non tieni conto dello 
zucchero, che invece c'è e dà il suo apporto
 
Silvia 
 

 e 3.
 
 
scusa ma che ne sai che è la tua la via di mezzo?
 
magari sono le altre le vie di mezzo...
 
ma come puoi dirmi che una gradazione vicina al 50% sia una via di 
mezzo....boh....
 
 
-- 
 >Giovanni

 mezzo....boh....
 
ROTFL
 
-- 
Mardot

 rende un limoncello proprio intorno ai 33°
 
lo "allungo" come?
 
in pratica mi stai suggerendo di fare 1lt di acqua e zucchero + 1lt di 
alcool e, se il risultato per me è troppo forte (in termini di alcool), 
posto che cmq dovrebbe andare bene di zucchero, allora lo allungo?
 
questo è un suggerimento interessante e mi sembra fattibile. Vorrei 
sapere però con cosa lo "allungo", in quanto l'acqua non si "mischia" 
con l'alcool....rimangono due fasi separate.
 
ciao grazie
 
-- 
 >Giovanni


come? (non ho fatto chimica organica)
 
lo zucchero si discioglie in acqua, quindi è 1lt + 1lt.
 
se c'è qualcosa che mi sfugge (di sicuro forse c'è)...appunto mi sfugge :-)
 
 
-- 
 >Giovanni

 se c'è qualcosa che mi sfugge (di sicuro forse c'è)...appunto mi sfugge :-)
 
rileggiti.  lo zucchero lo misuri a litri? in questo caso e' tutto self evident
 
Paolo
 

 evident
 
ma perché mi devi fare questi giochetti di maieutica? :-)))
 
non misuri lo zucchero in litri, ci misuri l'acqua zuccherata in litri.
 
...certo che è una faticaccia capire con voi...
 
 
-- 
 >Giovanni

> Giovanni
 
No Giovanni è una faticaccia constatare che non vuoi capire tu.
 
Prendi un kg. di zucchero (non è un litro, molto meno). OK?
Lo diluisci in un litro di acqua - il volume totale sarà di circa 1.65 litri 
di "acqua zuccherata"
Prendi un litro di alcool
Mischia il tutto (ma dove ti viene in mente che l'alcool non si mischia con 
l'acqua?)
Obiettivo raggiunto.
 
-- 
Giampaolo Natali
 
giampaol...@alice.it
 
 
 


indicativamente a circa 38° alcolici.  dopo un sei mesi di riposo, chiunque 
lo assaggi non potra' staccarsi dalla bottiglia.
 
Paolo

 Obiettivo raggiunto.
 
insomma alla fine io faccio (1lt acqua + 500 gr di zucchero) + (1lt 
alcool+8limoni), e se il risultato è troppo forte ci aggiungo acqua? (ma 
così diminuisco anche lo zucchero...vabbè ho capito devo fare un'altra 
prova)
 
-- 
 >Giovanni

 insomma alla fine io faccio (1lt acqua + 500 gr di zucchero)
                                ^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^
 
come si diceva, questo e' quanto succede a spiegarti le cose.
self explaining, appunto
 
Paolo
 

 ti ho detto questo?
 
boh 1l + 1l al 97% non fa circa 50%?
(aspetto una spiegazione biochimica in merito)
 
 
-- 
 >Giovanni


ho ignorato.
 
io stavo ancora esplorando la ricetta datami nella prima risposta da peps:
 
"un litro di acqua e 500 gr di zucchero vanno bene per un litro di alcol e
8-10 limoni, quindi o raddoppi limoni ed alcol o dimezzi acqua e zucchero. "
 
ossia 1lt di acqua e 500 gr di zucchero.
 
se facessi un rapporto 1:1 di acqua zucchero, anche se mettessi un po' 
più di alcool (il doppio), non resterebbe cmq troppo zuccherino?
----------
 
daccapo:
 
io ho fatto 1/2lt di alcool + 1 l di acqua e 500 g di zucchero
 
peps ha suggerito 1lt di acqua e 500gr di zucchero ma con 1lt di alcool
Giampaolo Natali ha suggerito 1lt di acqua e 1kg di zucchero ma con 1lt 
di alcool
 
 
ma se io ho detto che il mio (oltre ad essere poco alcolico) era troppo 
zuccherino! mi aumenti la proporzione di zucchero?
 
 
-- 
 >Giovanni

 prova)
 
Sì, ma stavolta assaggiane meno.
 
--
 
Garfield_pll
 
"La prima legge della dietetica: se ha un buon sapore, non è per te."
(Isaac Asimov)

 chiunque lo assaggi non potra' staccarsi dalla bottiglia.
 
Dal tenore dei suoi post direi che è proprio quello che è accaduto!


 Sì, ma stavolta assaggiane meno.
 
è sempre così nelle mie discussioni qui.
 
alla fine sono sempre abbastanza insoddisfatto delle risposte ricevute, 
ma cmq la discussione mi ha aiutato ad orizzontarmi. e mi faccio le mie 
prove e trovo la mia strada da solo :-)
 
 
-- 
 >Giovanni


Ho ancora due minuti. poi chiudo
sbagli;  il "secondo te" e' un errore plateale.
   il dato di garfield non solo e' corretto, ma sta in qualunque tabella di 
chimica.  tabella che, ripeto anche qui per l'ultima volta, e' passata anche 
qui.
detto cio', rimani l'unica persona che non solo non riesce a seguire la piu' 
elementare istruzione sullo sciogliere zucchero nell'acqua, ma vuole 
convincere il resto dell'universo che lo zucchero si scioglie come ritieni tu.
 
Paolo
 

"Giovanni"  ha scritto nel messaggio news:jnpr21$5r9$2...@dont-email.me...

la gradazione alcolica che hai ottenuto con le dosi da te usate è di circa 
32° e la ottieni da questa formuletta che sicuramente già conosci:
Vi=(CfxVf)/Ci
dove Vi= volume iniziale ( cioè la quantità d'alcol usata ), Ci= 
concentazione iniziale dell'alcool ( in genere si usa l'alcool per dolci a 
95°), Vf= il volume finale ( cioè la somma dell'alcool usato e dell'acqua 
nel tuo caso 500+1000),
Cf= concentrazione finale ( cioè l'incognita che ricavi e che ti dà il grado 
alcolico)..
Ovviamente questa formula, rimaneggiandola , ti consente di avere il grado 
alcolico che meglio ti aggrada
ciao
J. 
 

 anche qui.
 
non bastava dirlo subito?
 
tra l'altro fatto subito una ricerca con chiave "tabella chimica 
zucchero disciolto acqua volume"
 
esce fuori un thread in cui tu (3 anni fa) chiedi questa tabella:
http://it.hobby.cucina.narkive.com/2St1CQ5p/sciroppi-e-volumi
 
ti viene risposto con un thread di ihc dl 2003:
http://groups.google.com/group/it.hobby.cucina/browse_frm/thread/ab8cf5b6c5425d8d/e887b5c882ee8db4?lnk=st&q&pli=1
 
 
in ogni caso in queste tabelle non vedo menzionata la voce "volume", ma 
solo il peso dello sciroppo, per una questione di abbassamento molare 
dei sali disciolti in acqua (in ioni).
 
a me la chimica non piace più di tanto, mi piaceva semplicemente avere 
una tabella tipo:
 
volume acqua - volume e tipologia soluto - volume risultante
 
questa "qualunque tabella di chimica" io non ce l'ho. se tu ce l'hai, 
per favore forwarda.
 
 
-- 
 >Giovanni

 grado alcolico che meglio ti aggrada
 
sì infatti è elementare...semplicemente mi sembrava che avere una 
gradazione di 47.5° (avevo appunto detto quasi 50°) mi sembra un po' 
troppo :-)
 
in medio stat virtus.
 
 
grazie del feedback cmq :-)
 
 
-- 
 >Giovanni

tu.
 
In realtà l'oggetto voleva essere: aggiustare il tiro sul Giovanni.
 
Gi 
 

 Gi
 
Una flame.
Sul limoncello.
Con Giovanni.
 
No, vabbe', non infierisco...
 
--
G.


E' pronto per te boccione 2 litri di Bitter ambrata, ideale per piadine e 
salumi.
sappilo
 
Paolo

 ha scritto nel messaggio 
news:jnre30$t0k$1...@dont-email.me...

Un post serio, alla fine? 
 

 Un post serio, alla fine?
 
Il boccione da 2 litri di bitter mi pare un argomento piu' che serio.
Contraccambio con la consueta cassetta PIENA di VUOTI da 50cc. per la
prossima produzione.
 
--
G.

 prossima produzione.
 
 
 
Ci fai fatica, eh??? :D 
 


Azzz....... e dove li trovi dei vuoti da 50 cc o ml che dir si voglia?
Non sono 100 cc in realtà?
 
 
-- 
Giampaolo Natali
 
giampaol...@alice.it
 
 
 


buonuomo, Lei si chiama Giampaolo, mica Giovanni!
  sia elastico, e faccia una FUSION della situazione:  trattasi di 50 c-l, 
pari al mezzo litro della weiss!
 
Paolo
 
 

 Paolo
 
Ahhhhhhhhhh, mbč, allora ci siamo.
Sa com'č, egregio signore, di solito i bitter sono commercializzati in 
dosaggi piccoli.
Per inciso, vasetti da 50 cc mi intrigherebbero assai; mi servirebbero
per le cremine di caspiscum :-)
 
-- 
Giampaolo Natali
 
giampaol...@alice.it
 
 
 


vasetti piccoli?  sono quelli degli assaggi di mieli, di mini-salsine, di 
solito tra i "prodotti tipici".  secondo me si trovano, e ci sono varie opzioni:
-  vecchia drogheria/casalinghi
-  negozio di prodotti eneologici
 
aaaaahhhhhh!!!  mi accorgo ora: abbiamo detto "Bologna"?  allora non 
sbaglia, Egregio Signore:  presso Pezzoli Enologia, a Villanova accanto alla 
MOP.
   Non puo' sbagliare, Egregio Signore: trovera' tuttti e piu' di quanto Le 
serve!
 
PAolo
 


Ullalllahh, perfetto.
 
La ringrazio egregio per la sua disponibilità e cortesia.
Proprio nella prossima settimana debbo andare a Villanova da un mio cliente.
Non mancherò di fare incetta di simili contenitori.
 
P.S. - Mi sembra di ricordare che Ella è dalle parti di Fornovo Taro o giù 
di
          lì. Come mai conosce così bene il territorio bolognese?
 
 
-- 
Giampaolo Natali
 
giampaol...@alice.it
 
 
 

            lì. Come mai conosce così bene il territorio bolognese?
perche' io sono sardo, quindi (quindi???) a Bologna ci ho vissuto per un 45 
anni circa
 
Paolo
 

 Pezzoli Enologia, a Villanova accanto alla MOP.
 
YEP !!!
 
--
G.
 

 Paolo
 
Adesso č tutto chiaro :-)
Ma allora, essendo quasi compaesani, possiamo passare tranquillamente al 
"tu", sempre che Lei sia d'accordo, si intende .
DDDDDDDDDDDDDDD.-
 
-- 
Giampaolo Natali
 
giampaol...@alice.it
 
 
 

Ho lasciato il limoncello in frigo e....è cambiato (il sapore percepito 
intendo).
 
Già dopo il primo giorno era "migliore".
 
Ora, passati 3 gg in frigo, direi che ci si può stare.
 
Ho parlato con la signora del piano di sopra, e lei per la sua ricetta 
aveva usato la seguente proporzione:
 
1l alcool
1l acqua
1kg di zucchero...
(il totale mi sa che viene qualcosa tipo 2 litri e qualcosina di limoncello)
 
io invece avevo fatto
 
mezzo l di alcool
1l di acqua
500g di zucchero
(e il totale è circa 1l e mezzo di limoncello)
 
 
io penso che mi piacerebbe esattamente a metà tra il mio e quello della 
signora...il suo è troppo poco "rotondo", il mio è ancora leggermente 
troppo dolce...
 
 
anyone? anyone?
 
-- 
 >Giovanni

> Giovanni
 
 
 
-- 
Giampaolo Natali
 
giampaol...@alice.it
 
 
 

 Dovrebbe essere circa 1,80 litri.
 
ormai l'ho bevuto un po'.
la prossima volta misurerò.
 
PS io ancora non ho trovato alcuna tabella sulla _volumetria_ degli 
sciroppi.
 
 
 
-- 
 >Giovanni

> Giovanni
 
La miseria, ti costa tanto prendere 100 ml di acqua, aggiungere man mano 50 
grammi di zucchero e poi rimisurare il volume raggiunto?
Possibile che tu non possegga nemmeno un contenitore qualsiasi con la 
graduazione della capacità in volume?
 
-- 
Giampaolo Natali
 
giampaol...@alice.it
 
 
 

 graduazione della capacità in volume?
 
hehehe, vedo che incomincia a scapparti la pazienza...
 
DDV
 
 
 


Se è per questo non è la prima volta e nemmeno la seconda :-)
 
Se poi vuole dissertare sui macro sistemi economici la pazienza mi scappa 
prima ancora che lui scriva la prima parola :-)
Ma non lo considero un cattivo ragazzo, anzi.
Non mi piace vedergli mancare di rispetto, lui non ha mai offeso nessuno. 
Perchè dovremmo farlo noi nei suoi confronti?
Se non mi va quello che scrive su agomenti OT semplicemente lo ignoro.
 
 
 
-- 
Giampaolo Natali
 
giampaol...@alice.it
 
 
 

 Non mi piace vedergli mancare di rispetto, lui non ha mai offeso nessuno.
 
Si vede che abbiamo diversi parametri di giudizio.
Personalmente trovo i suoi frequenti "dire e non dire" e le sue allusioni, 
illazioni e frecciatine piuttosto cattivelle ed offensive.
 
DDV
 
 

 ha scritto nel messaggio 
news:4fa61fe9$0$1381$4faf...@reader1.news.tin.it...

Esatto, con me lo ha fatto infinite volte col sorrisino sulla bocca e con 
parole apparentemente "inoffensive". E in questo è maestro, salvo 
inalberarsi lui per il razzista ebreo=tirchio.
 
 

 ha scritto nel messaggio 
news:4fa62e78$0$1596$5fc...@news.tiscali.it...

Be' apparentemente un corno, visto che l'abbiamo notato tutt'e due e non 
solo noi.
Porta scientemente alla rissa e poi fa l'innocentino... n'zomma, un 
abilissimo troll.
 
DDV 
 
 

 ha scritto nel messaggio 
news:4fa6476c$0$1393$4faf...@reader1.news.tin.it...

Dalle mie parti si direbbe, invece, (mamma non sentire, pliz) un gran 
paraculo. 
 

 paraculo.
 
Va be', dai, ci siamo capite!
 
DDV
 
 

 ha scritto nel messaggio 
news:4fa659be$0$1385$4faf...@reader1.news.tin.it...

Hai voglia se ci siamo capite!!! :D :D  :D
 
 

 graduazione della capacità in volume?
 
la mia incertezza di misura è tale che un +- 2g (incertezza sul peso 
della mia bilancia elettronica) significa il 4% su 50grammi. significa 
invece lo 0,4% su 500grammi.
 
similmente le tacche del contenitore graduato (per il volume) creano un 
simile discorso per l'incertezza di misura del volume.
 
 
ps se è così facile, perché non lo fai tu e non mi dici il risultato? :-)
 
 
-- 
 >Giovanni

 abilissimo troll.
 
Sto su usenet minimo dal 1997.
 
Tu non sai di cosa parli :-)
 
 
ciao
 
-- 
 >Giovanni

 Tu non sai di cosa parli :-)
 
Se invece di stare su usenet, avessi studiato, non saresti al 13° anno di 
università.
 
DDV 
 
 

> Giovanni
 
Giovanni, dai, non fare il furbo.
Se anche fosse un margine di errore del 4%, che differenza SOSTANZIALE 
sarebbe per il tuo limoncino
se invece di, per esempio, un volume totale di 1,6 litri il risultato della 
prova ti facesse pensare che in realtà
il risultato vero è pari a 1,65 litri?
Mica devi dare l'esame di chimica di laboratorio.
Stai tranquillo che è facile fare come ti ho proposto.
Perchè non lo faccio io?
Semplice: io il limoncino e altri liquori home made li faccio andando 
(quasi) ad occhio :-)
Troppo dolce all'assaggio finale? Allungo con acqua.
Adesso è dolce al punto giusto ma poco alcoolico? Aggiungo alcool.
 
Ciao
 
 
-- 
Giampaolo Natali
 
giampaol...@alice.it
 
 
 

 università.
 
Irrilevante ai fini della discussione attuale.
 
 
-- 
 >Giovanni

 Adesso è dolce al punto giusto ma poco alcoolico? Aggiungo alcool.
 
sì, ci avevo pensato.
 
poi -se ben ricordi- ho notato che il sapore si era amalgamato e 
definito bene, a tenere il limoncello qualche giorno in frigo.
 
 
-- 
 >Giovanni

> Giovanni
 
Giovanni, stai bene a sentire:
 
tu, giustamente, "aggiusti" le varie ricette ai tuoi gusti, alle tue 
preferenze in tema di ingredienti, ecc. ecc.
Poi adesso vorresti la precisione assoluta nel rapporto in volume 
acqua/zucchero?
Partiamo da capo:
 
1 litro di acqua in un contenitore graduato
50 grammi di zucchero poi misuri
altri 50 grammi di zucchero e rimisuri
via via fino a raggiungere la soluzione satura
Eccoti bella e fatta la TUA tabella :-) :-)
 
-- 
Giampaolo Natali
 
giampaol...@alice.it
 
 
 

 di università.
 
Per fortuna c'è sempre l'Università di Tirana! :-D
 
--
 
Garfield_pll
 
"La prima legge della dietetica: se ha un buon sapore, non è per te."
(Isaac Asimov)

 Eccoti bella e fatta la TUA tabella :-) :-)
 
ma perché me la devo fare IO? :-)
 
 
-- 
 >Giovanni

 Eccoti bella e fatta la TUA tabella :-) :-)
 
cmq non ho un contenitore graduato volumetricamente per poter fare una 
cosa simile...
le mie tacche sono 100ml in 100 ml...tipo...
 
 
-- 
 >Giovanni

 era per giustificare un'asserzione del tipo "1l + 1kg = 1.6 litri". 
 
Appropò... a quanti cm3 corrisponde?


 ma perché me la devo fare IO? :-)
 
Perchè sei tu che la vuoi, tutti gli altri fanno a occhio e gli va bene 
così.


 Appropò... a quanti cm3 corrisponde?
 
mi tendi delle trappole? :-)))
 
http://www.wolframalpha.com/input/?i=1.6+l+in+cm
^3&sourceid=Mozilla-search
 
 
-- 
 >Giovanni

 così.
 
non è così.
 
mi sono stati dati dei dati,
 
io non li ho accettati "a scatola chiusa"
 
mi è stato risposto "esistono delle tabelle"
 
io quelle tabelle non le ho viste
 
 
ciao :-)
 
 
-- 
 >Giovanni

 ha scritto nel messaggio 
news:jo6197$bbu$1...@dont-email.me...

Inopinabile.
 
Interessante constatare, che sei più orgoglioso della tua frequentazione 
insulsa e improduttiva di internet, piuttosto che vergognoso dei tuoi scarsi 
risultati negli studi e nella vita.
 
DDV
 
 
 

 ha scritto nel messaggio 
news:4fa77814$0$1383$4faf...@reader1.news.tin.it...

Absentem laedit, qui cum ebrio litigat. 
 

 Absentem laedit, qui cum ebrio litigat.
 
Sotto sotto sono una romantica: spero di riuscire a dargli una spinta ed 
aiutarlo ad uscire dalla melma in cui s'è infognato...!
 
DDV
 
 


Ti faccio notare che la situazione, non da oggi, e' quella di colui che 
nelle sabbie mobili sta tirando le stringhe delle proprie scarpe, urlando 
"ce la faccio, ce la faccio da solo!"
 
Paolo
 

 risultati negli studi e nella vita.
 
Continua ad essere irrilevante.
 
 
Vedi, la mia esperienza su bacheche telematiche mi ha insegnato a non 
abboccare troppo ad alcune esche (almeno le più esplicite).
 
DFTT dicevano. In questo caso TT sei tu.
 
 
Ciao :-)
 
 
-- 
 >Giovanni

 urlando "ce la faccio, ce la faccio da solo!"
 
Tipo il Barone di Mï¿œnchhausen (da cui il termine bootstrap)
 
 
ciao
 
 
-- 
 >Giovanni

 "ce la faccio, ce la faccio da solo!"
 
Hahaha!
 
Effettivamente, lette le sue risposte, viene voglia di dargliela sě la 
spinta, ma all'ingiů:-)
 
DDV