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Titolo: Costine di maiali e ceci in SC

Sono sicuro che la ricetta l'avete già data ma non riesco a trovarla, 
mi date due dritte per favore?
Grazie
GD

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a me piace fare così: la sera metto le costine intere in sc, giusto un goccio di vino sul fondo, e cuocio circa 8 ore su low;  i legumi vanno a bagno; i ceci, specie certi tipi come ad esempio quelli neri, meglio metterli a bagno una dozzina d'ore prima; per i fagioli 8 ore sono più che sufficienti. al mattino disosso le costine rimettendo la polpa nella pentola (magari tolgo un pò di grasso sciolto se ce n'è troppo), aggiungo i legumi, una bottiglia di passata e gli aromi: sale, aglio, peperoncino, a gusto. rimescolata e altre  8 ore su low.

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Mi rispondo da solo, solo per per fare sentire ancora di più Jamie e 
Mero due sfigati!
Premessa:è venuta fuori una roba da urlo, anche se probabilmente ho 
sbagliato tutto!
Procedimento:
( errore 1) ho fatto rinvenire i ceci,  poco più di 12 ore, in acqua, 
senza bicarbonato, cambiandola solo due volte.
La mattina dopo alle  7,30 ho buttato, alla viva il parroco, i ceci, 4 o 
5 costine di maiale recuperate la sera prima al LIDL a cui avevo fatto 
12 ore di dry brining, 4 foglie di salvia strappate dalla pianta in 
giardino, 2 carote a tocchi, una cipolla e di tropea germogliata, 
tagliata in 4 trovata ad errare in dispensa, quattro foglie di cavolo 
verza piemontese tagliato a strisce.,una dose a muzzo di sale, 2 
cucchiai di concentrato di pomodoro Mutti, ho acceso  su "Low" (errore 
2) e sono andato a lavorare.
 
Alle 13 sono rientrato (grazie ai bar e risto chiusi, sai com'è la zona 
rossa) e..era successo poco...il brodo era un liquido primordiale in cui 
galleggiavano amebe di  passata di pomodoro e iceberg di costine grigio 
topo...quanto di meno apepttitoso mai cuciinato da chicchessia
allora setto tutto su "Auto" (errore 3), trangugio  una insalata e 
simmenthal e torno al lavoro.
Alle 19,15 torno a casa e c'è un leggero profumo di zuppa di ceci, il 
brodo appare più amniotico che primordiale e la carne della costina ha 
cominciato a salutare l'osso,ma è evidente che siamo ancora lontani dal 
concetto di zuppa, assaggio un cecio ed è ancora supercrudo.
Giro su high e vado a farmi la doccia, preparandomi al perculamento da 
parte di mia moglie che arrivrà tra poco aspettandosi una fumante zuppa 
e si troverà a mangiare basmati e broccoli.
 
Alle 23,30 vado a dormire, tutto sobbolle allegramente e, visto che che 
dentro di me vive Mr Ansia, giro su low perchè ho il terrore di dare 
fuoco alla casa per colpa dell'incenerimento delle costine di maiale che 
poi potrebebro esplodere.
Presto sono preda del sonno dei giusti  che mi fa suo fino alle 5,20 
quando mi risveglio, stile il Bulldog di  Tom&Jerry quando gli mettono 
la bistecca sotto il naso, avvolto da una nuvola paradisiaca di profumo 
di zuppa di ceci e costine (con marcate note di pomodoro).
Mi alzo, sfido le occhiate in cagnesco del cane (il bisticcio è voluto) 
disturbato a sua volta da un canino sonno dei giusti e...sorpresa:CECI E 
COSTINE BELLISSIMI!
La carne delle costine si è leggermente brasata, il sugo  sembra un 
sugo, insomma, combatto la tentazione di uno spuntino delle 5,30 a base 
di ceci e costine, spengo tutto e torno a nanna, a gustarmi un altro 
paio di ore di sonno dei giustissimi.
Alle 7,30 guardo con aria di sfida la mia compagna che fa colazione a 
base di tè verde e mi atteggio un po', dicendo che quasi quasi faccio 
colazione con i ceci&costine, poi rinsavisco e decido per il tè verde 
bio (grazie ai bar chiusi, sai com'è la zona rossa )
Lavoro tutta la mattina con scarsa concetrazione, l'idea dell'assaggio 
della zuppa  mi distrae e probabilmente tra qualche mwse qualche casa 
che sto progettando crollerà, ma poco immporta, l'idea della zuppa 
cancella tutto:alle 12,30 sono a casa, due mestolate di zuppa 
e..paradiso! E' veramente buona, una delle migliori mai assaggiate...e 
non ne ho azzeccata una!
Morale della favola: se non hai una SC non sei nessuno, e ogni 
riferimento a due noti utenti i cui nick iniziano per "J" e "M" è 
puramente..voluto
GD
 
 

 
 
romanziere??
 
-- 
taleban-capsy
 
le mie ricette:
www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/ricette.php
 

 
magari mi va meglio che come cuoco :)