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Titolo: Lievito

Molto spesso mi succede che facendo delle paste lievitate non lievitano
affatto.
La cosa mi stupisce inquanto ho usato lo stesso tipo di lievito precisamente
il lievito di birra acquistato dal panificio di zona. Ho voluto provare
anche il lievito a cubetti da 25 g ma "niente" non lievita.
Forse il problema si collega a una temperatura ambiente  sbagliata, o ad un
errore di lavorazione? Nel senso che io il lievito lo sciolgo  con acqua  su
un tegamino sul fuoco (Cmq non porto mai l'acqua ad ebollizione!)
Dove sbaglio ??
Dimenticavo. Nei grossi  laboratori esistono dei forni per la lievitazione
per ridurre i tempi di lavorazione; Sapete a quanti gradi avviene la liev. e
se è possibile usare un forno tadizionale  ventilato di casa?
Giancarlo

Dove sbaglio ??
Acqua tiepida e NON sul fuoco.  Povere bestie. Tu le cuoci !
marco
Manutengolo di        
Http://welcome.to/ihc
e di                  
Http://welcome.to/ihv
Tenuta di Costaprà - M. Zabot -Clavesana (CN) _____
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http://welcome.to/costapra
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http://members.xoom.com/fuet/


Il latte o acqua dove sciogli il lievito non deve superare i 38°....il
lievito č fatto di fermento vivi che si devono moltiplicare, se tu li
cucini.........
Ciao
--
Bora
Web Grafico
http://www.areacom.it/arte_cultura/bora
Web Dinosauri
http://www.areacom.it/arte_cultura/dinosauri
Web "Le ricette di Nonna Bora"
http://akirakuna.pcupdate.easyspace.com

 Giancarlo
PAolo

 wrote:
Gianca'
puo' essere che hai il pc un giorno indietro ???
Ciao.
Sergio.

 Giancarlo
Prova a sciogliere il lievito in acqua leggermente tiepida e lontano dal
fuoco!
Cosģ facendo distruggi il lievito stesso e non lieviterą mai.
Io lo metto in una tazza d'acqua con un cucchiaio di zucchero, poi lo lascio
lievitare per una ventina di minuti, quindi lo adopero per pane, pizza, ecc.
Ciao
Benedetta

 Dove sbaglio ??
Probabilmente nella temperatura. Deve essere _tiepidissima_, cioč appena
appena calda, piů o meno la temperatura del corpo umano....
Saluti dalla Maison Ikkoku.


caro Marco,
ho provato a fare il lievito in casa ma ho avuto una delusione, eppure ho
seguito passo per passo il manuale che ho acquistato sul pane fatto in casa,
tu sai come si fa?
E' quello che si chiamava crescente ma...cilecca.
Grazie per la cortesia, sei sempre così affabile e spero di aver imparato
tutte le norme delle risposte al ng, se ho sbagliato perdonami imparerò
Felicità
Ginevra

tutte le norme delle risposte al ng, se ho sbagliato perdonami imparerò
Visto che mi tenti, altre due regolette:
Prima il testo al quale rispondi, tagliuzzato all'essenziale, e poi la tua
risposta.
Inoltre, ma questa è una finezza che non tutti applicano, i messaggi sono
diretti a tutto il gruppo, per cui io avrei levato il <caro Marco> e il <tu
sai come si fa> sostituendoli con
Grazie della risposta di Marco, sapete come si faccia?
Così anche gli altri sono più invogliati a risponderti..
-- 
Bye
          Vitt
ICQ 56664938

Visto che mi tenti, altre due regolette:
Io ti trovo perfetta, specie per il "Caro Marco" .-). 
No, Vitt ha ragione. La persona che ti può rispondere bene è Teresa,
detta la Maestra appunto per essere stata artefice della introduzione
della "creatura" in IHC (La creatura è il vievito).
Io uso sempre e solo il lievito di birra, anche se ora potrei passare
a quello che indichi tu. Appena ribecco la ricetta (Gennarinoooooo !)
te la mando.
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