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Titolo: [GNAM] Mozzarella.

Non so se ne ho mai parlato, non so come si chiama questo piatto che
faceva mia madre, ma a piace molto.
Prendo una mozzarella di bufala e l'affetto disponendola su di un
piatto. Un po' d'olio buonissimo, una spruzzata d'aceto, sale, pepe ed
una abbondante manciata di origano. Poi piazzo il piatto su di una
pentola con acqua che bolle e lo tengo finche' la mozzarella non
fonde. Ottima anche la scarpetta finale.
Ciao.
Sergio.

Sergio wrote:

Vero. Qualche variazione sul tema, da provare singolarmente o tutte
insieme:
1) mettere la mozzarella sul tegamino e cuocerla (pochissimo) direttamente
sulla fiamma anzicche' al vapore;
2) semplificare il tutto condendo la mozzarella con il solo olio;
3) utilizzare al posto della mozzarella la provola, sempre di bufala;
4) (questa mi convince meno, ma mia zia la fa cosi') aggiungere anche del
sugo di pomodoro.
--AG

 una abbondante manciata di origano.
L'aceto sulla mozzarella di bufala... OHI CHE DOLOOORRR...!!!

 sugo di pomodoro.
Non e` male. Era una della tante cose che mia madre faceva "in pizzaiola"
(non so se e` una definizione privata o no). Ovvero praticamente solo
scaldata in padella e condita con un sugo di pomodoro, aglio e capperi.
Ottime le cotolette avanzate (e tutta la carne in generale), decenti le
crocchette di patate, buona la mozzarella. 
                        Romano 
-- 
Romano Giannetti                Univ. Pontificia Comillas (Madrid, Spagna)
ihc memories: 
http://usuarios.tripod.es/r_mano/ihc/intro.html

L'aceto sulla mozzarella di bufala... OHI CHE DOLOOORRR...!!!
Tere', che t'aggiaddě. Provala. Chiaramente aceto di vino. La
mozzarella non ne risente, ma con il calore si mischia al latticello
(ne "butta" abbondante) ed all'olio e fa un brodetto eccezzzzionale!
Ciao.
Sergio. 

 --AG
Praticamente un altro piatto;)
Cleon
Rumori di ali nel buio,
è la notte che respira o io che volo?
 -
darkh...@virgilio.it

 Cleon
No, forse non sono stato chiaro, ma erano 4 varianti diverse del piatto
suggerito da Sergio, nessuna delle quali e' molto diversa tranne l'ultima. E'
chiaro che le 4 varianti possono essere combinate insieme in vari modi, dando un
totale di (se non vado errato) 16 piatti diversi. Avete di che sbizzarrirvi!
--AG

(ne "butta" abbondante) ed all'olio e fa un brodetto eccezzzzionale!
Quasi, quasi, con quel bel pane cotto nel forno a legna...
Upupa dalla sua stanza:
mammaaaaaa..... a pranzo mozzarella va bene?
mmmhh, ha detto di si. Stasera riferirò in merito.
Comunque mi sembra di aver già sentito un accostamento simile ma non
l'ho mai provato, almeno fino ad oggi.
Ciau
Upupa ;o)
-- 
-Gli alberi sono il sostegno del cielo,
se vengono tagliati il firmamento cadrà sopra di noi.-
Da una leggenda indios

piatto.
...ecc, ecc, ecc...
Bene, il pranzo è passato, il sonnellino pomeridiano pure, la chimica
organica ANCHE.
All'ultimo momento mia  madre si è tirata indietro optando per una
consolidata caprese, IO NO!
Allora, il risultato è stato buono, pensavo che l'aceto si sentisse di
più invece era un aroma molto leggero e ben organizzato con il resto.
L'unico inconveniente è che quando i latticini sono la parte
principale del piatto, come in questo caso, non riesco a mangiarne più
di tanto, li ingoio a fatica, ma la mozzarella era poco più di un etto
e andava bene.
La cosa stupenda però era quel sughino dove ho ammorbidito il pane...
che bontà!!! O__O
Neanche la mia mamma ha resistito e ci ha scarpettato!
Precisiamo che latticini & C. sono la mia passione però, eh!
Solo in questo modo, così come alla pizzaiola non vanno proprio giù...
:-(
Però quel sughino... :-9
