Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: pennette alla vodka

ma per le pennette alla vodka si usa il mascarpone?!
e le dosi per 4 pčersone?!
grazie bacio
K.


tie il colapasta calzalo a mo di elmo che qui pioveranno skukkiaiate! :-))
temo che per quella roba li, chiamarlo piatto mi sembra troppo, si usi la
panna ..
--
ciao, Bruna
ICQ 48577068
chi ha buon senso ne usi

e le dosi per 4 pčersone?!
quando me l'hanno cucinate hanno sempre usato la panna.
nonstante le avversioni che si possano avere contro la panna...il
risultato, a livello di sapore, e' buono.
a memoria : sugo con peperoni, un po' di vodka, e panna. (naturalmente
aggiungere qualche cosa random tipo basilico, salvia...quello che ti
pare insomma).
poi cuocere le pennette, e finirne la cottura nella padella dove c'e'
il sugo.
e' un piatto facile ma di buon effetto
-- 
Giň
Fight the real enemy

panna ..
di schifezza in fetenzia; robaccia inventata da osti di trattorie di
quart'ordine per far colpo sui ragazzini squattrinati del sabato sera
che poveretti, giovani giovani che devono sapere ancora di cucina;
io frusterei pubblicamente questi osti per il loro losco contributo
alla disinformazione.
-- 
Gianmaria
Perugia rurale 450 mt. s.l.m.

alla disinformazione.
ma ce l'hai contro questo piatto perche' "sembra di alta cucina" ed in
realta' e' di bassa?
scommetto che non ce l'hai contro i sofficini, perche' si non sono
pretenziosi, vero?
:))
-- 
Giò
Fight the real enemy

 alla disinformazione.
CLAP CLAP CLAP!


e' un piatto facile ma di buon effetto
E' una cosa che non sa di nulla salvo i peperoni, per chi ce li mette;
la vodka e la panna sono come trasparenti. Non e' cucina, non e'
creativita', e' moda insulsa.


creativita', e' moda insulsa.
scusa, io ti ho detto che e' di effetto :))
appunto tu a vista, o per sentito dire dal cuoco, sai che c'e' la
vodka (che poco poco si sente) e la panna (che un po' si sente, ma
soprattutto dona un'adorabile colorito rosa al sugo).
Insomma, ti pensi di mangiare chissache' :))
Cmq fai questo discorso :
il sapore e' buono? si'
il look e' bello? si'
gli ingredienti che ci stanno dentro ti stuzzicano come idea? si'
e' un piatto di facciata :))


pretenziosi, vero?
Non e' cosi'; uno dei miei piatti preferiti sono le salsicce, vuoi
alla brace, vuoi sbriciolate in un piatto di pasta; nella top ten dei
miei piatti preferiti ci sono, pasta cacio e pepe, pasta e patate,
frittata di cipolle, polpette di avanzi di frigo, carni grigliate.
Questo forse puo' darti delle indicazioni sui miei gusti personali,
visto che non mi sembravi informata. Dell'alta cucina non so che
farmene, cerco la buona cucina ricca o povera che sia.
Le pennette alla vodka, con tutto il rispetto per le persone che le
trovano gustose ( ma gia' lo sappiamo che "de gustibus..."), non fanno
parte della *cucina*, sono una barbarie perpetrata da osti di pochi
scrupoli, ma questo l'ho gia' detto. 


 idea? si' 
No.
No perché la vodka è un liquore che ha come unica 
caratteristica quella di essere forte, e l'alcool evapora in 
fretta da una salsa in caldo. Non aromatizza, se voglio dare 
un'aroma a una salsa posso usare il whisky o il cognac o 
adirittura una BUONA grappa, non certo la vodka. In un sugo 
come questo usare vodka e l'alcool a 95° pari sono.
No perché la panna, viceversa, ha come caratteristica 
principale quella di "arrotondare" i sapori, è una copertina 
di grasso dolcino sulla salsa. Metti insieme i peperoni e le 
erbe aromatiche, ottieni una roba dai sapori troppo marcati, 
spigolosa. Ci piazzi sopra della panna e li veli tutti, li 
inglobi nel grassino dolcino della panna in maniera da 
renderli meno aggressivi. Non a caso, la panna è tanto usata 
nelle cucine di bassa lega: generalmente i cuochi da strapazzo 
la usano per coprire i loro errori.
Insomma, partendo più o meno dalla stessa idea (una pasta di 
buon sapore, colorata e con ingredienti stuzzicanti), farei un 
sugo completamente diverso. Farei rosolare del lardo o della 
pancetta ben grassa (magari aiutandola a partire con una 
lacrimuccia d'olio) e una fesa d'aglio. Ci aggiungerei il 
peperone prima abbrustolito e spellato, poi talgiato in 
striscioline piuttosto fini. Pochi minuti di cottura, deve 
essere ancora semicrudo (e poi l'abbrustolitura ha già fornito 
una prima parziale cottura), spadellata di pasta, spolverata 
di prezzemolo tritato fine. Fatta la pasta. usando magari 
peperoni rossiverdiegialli ottieni un effetto cromatico ancora 
più gradevole e un piatto più buono, con sapori più veri. E 
dimostri di saper cucinare gli ingredienti che hai a 
disposizione e non solo assemblare a caso, tanto poi una 
passata di pasta corregge tutto.
Alice Twain
-- 
I know I was born and I know that I ll die
The in-between is mine
I am mine
          Pearl Jam,  I am mine 
http://aretino.net/f451/

scrupoli, ma questo l'ho gia' detto. 
veramente al ristorante non le ho mai viste.
me le preparo' qualche anno fa un mio amico del liceo.


 il look e' bello? si'
Il LOOK?!? 
ROTFL!!!!
O=:-D
marco

sugo completamente diverso. Farei rosolare del lardo
SMACK.


me le preparo' qualche anno fa un mio amico del liceo.
ahhh e sono cosi' strane da esserti rimaste impresse ?? ussignur....
Laura C.
Per ricerche nell'archivio ricette di IHC:
www.tinyurl.com/1e5e

me le preparo' qualche anno fa un mio amico del liceo.
c.v.d.  Certo non le ha inventate lui.


gli ingredienti che ci stanno dentro ti stuzzicano come idea? si'
pure io: tre no.
E quello che continuo a dire come un tormentone: e' buono per chi non
ha i gusti ancora FORMATI
e non c'e' replica a questo del tipo i gusti son gusti... perche' chi
ascolta i ricchi e poveri non scrive su it.arti.musica e se lo fa e lo
fucilano hanno ragione.



la vodka
va bene da drinkare al naturale
con un bel limone di giardino, meglio se di sorrento :-)
verde premuto di dentro
ahhhhhhh
...che goduria
....la zia angie
***********************************
* "e` inutile versare ruhm...     *
* nu strunz nun addiventa babba'" *
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 scusa, io ti ho detto che e' di effetto :))
Ma di effetto per chi?
Dove sono gli aromi di un ragů fatto bene, la persistenza di un sugo alla
genovese, la potenza di un pesto ligure?
Meglio allora un dignitoso aglio olio peperoncino, o addirittura solo burro
e pepe e parmigiano, ma fatti con ingredienti buoni.
Poi va bene anche la panna, ma panna di affioramento da latte crudo
d'alpeggio, ed allora non usi nient'altro e condisci a crudo, e ti godi ad
uno ad uno tutti i fiori della montagna.

200 di primi diversi.
che fortuna !!!
qui a caserta ho scoperto che c'era un tipo che gestiva un pub
che si veniva a comprare nel negozio di surgelati qui sotto cartoni di
surgelati quattro salti in padella
e cose simili di una ditta locale, buitoni cucina pronta  che poi
serviva nel suo locale
hai capito???
a sto punto scusate meglio tortellini panan prosciutto e burro



mammma che poeta
quest'omo qua
peccato che non lascia in pace gli asini :-D


 SMACK.
Grazie babbino.
Alice / solo che adesso mi è venuta voglia di peperoni, e non è 
stagione!


 sotto cartoni di surgelati quattro salti in padella
Mah, la questione è che un pub può essere qualsiasi cosa. Se è 
un "ristorante" può cucinare, se è un "bar tavola calda" può 
solo offrire cibi preparati esternamente e riscaldati in loco. 
In questo caso, da parte del pub era non soltanto legale ma 
ddirittura _doveroso_ servire i surgelati. per intenderci, 
consoco dei bar che cucinano in proprio, manon hanno lalicenza 
(ovverosia la cucina a norma) per farlo, e si tengono sempre 
qualche confezione di pasta surgelata in freezer per dimostrare 
all'eventuale visita della finanza che loro sono in regola. Ma 
se li beccano a calare lo spaghetto, li blindano!
Alice twain


verde premuto di dentro
ora si comincia a ragionare :-)


 Giò
già, vero... effetto radicchio...
RoDante