Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: "fantasia, intuizione, colpo d'occhio e velocità di esecuzione"

Ieri sera, gironzolando per l'ipercooppe in caccia delle solite cose
per il sostentamento settimanale. Passando davanti al banco frigo dei
prodotti in scadenza scontati del 30%, con la coda dell'occhio ecco
l'ispirazione. Confezioni da 1/2 kg di (wow) FEGATI DI CONIGLIO.
Pero' da solo no, non posso farcela... bit bit... sms agli augusti
parens in cerca di complicita'.
 
E allora: mentre su uno dei fuochi vado a portare a ebollizione acqua/
olio/sale per la polenta - istantanea, non rompetemi le palle - sul
fuoco grande padella di alluminio bella larga, burro, olio, abbondante
cipolla (cioe', abbondante... quella che avevo...) affettata
moltissimo sottilissima.
 
Stufa che ti stufa, aggiungendo un poco di aceto e zucchero, regolando
la cottura con l'aggiunta di tanto in tanto, di un poco d'acqua, fino
a far stufare la cipolla, una ventina di minuti, alla fine.
Poi giu' i fegati (erano otto), infarinati. Tempo di cottura
occhiometrico: una decina di minuti, circa. Nel frattempo, a fiamma
alta, mezzo bicchiere di vino bianco a sfumare.
 
Serviti i fegati con la loro polenta a fianco. Tempo di preparazione
totale: mezzora, non molto di piu'. Venuti bene, cotti ma comunque
ancora belli morbidi.
 
--
G.

 ancora belli morbidi.
 
Mi sa che non li ho mai provati i fegati di coniglio non fatti al forno, 
bella idea.
-- 
ViLco
Let the liquor do the thinking 
 
 
 

dopo lunga meditazione , ViLco! scrisse...
 
 >> Serviti i fegati con la loro polenta a fianco. Tempo di preparazione
 >> totale: mezzora, non molto di piu'. Venuti bene, cotti ma comunque
 >> ancora belli morbidi.
 
 V> Mi sa che non li ho mai provati i fegati di coniglio non fatti al forno,
 V> bella idea.
 
PROVA A FARCI IL RISOTTO :-)
-- 
ciao, Bruna
muore la mucca, muore il vitello , muore la pecora assieme all'agnello, 
muore la gente piena di guai ma i rompicoglioni non muoiono mai
Eh già... non capiscono che siamo stronzofobici, non veganofobici! :-) (DM 
in IHC) 
 
 

 PROVA A FARCI IL RISOTTO :-)
 
Urca, bella storia !!!
 
--
G.

 PROVA A FARCI IL RISOTTO :-)
 
Ha senso eccome, e coi tempi ci siamo... adesso resta solo da trovare i 
fegati, qua mi sa che li ho sempre visti solo nel coniglio. Gia' mi vedo 
gente che si chiede dove sia finito iol fegato, LOL


dopo lunga meditazione , ViLco! scrisse...
 
 >>>> Serviti i fegati con la loro polenta a fianco. Tempo di preparazione
 >>>> totale: mezzora, non molto di piu'. Venuti bene, cotti ma comunque
 >>>> ancora belli morbidi.
 
 >>> Mi sa che non li ho mai provati i fegati di coniglio non fatti al
 >>> forno, bella idea.
 
 >> PROVA A FARCI IL RISOTTO :-)
 
 > Ha senso eccome, e coi tempi ci siamo...
 
 
ne ha ne ha :-) da Noi è un classico (anche con quelli pollo) :-)
 
  >  adesso resta solo da trovare i fegati, qua mi sa che li ho sempre visti
 > solo nel coniglio. Gia' mi vedo gente che si chiede dove sia finito iol
 > fegato, LOL
 
:-DDD


dopo lunga meditazione , Gillo! scrisse...
 
 >> PROVA A FARCI IL RISOTTO :-)
 
 > Urca, bella storia !!!
 
molto bella :-) (è un risotto che adoro!!)


 FEGATI DI CONIGLIO.
 
Con la polenta sono il massimo, quando ammazziamo i conigli in massa ne 
accumuliamo abbastanza per farci una polentata, che rasenta lo sbavo di 
quella fatta con le interiora del maiale.
 
Piuttosto ti faccio i complimenti per aver avuto il coraggio di 
scegliere le frattaglie di coniglio dell'ipercoop, sicuramente sono io 
prevenuto, ma l'idea di mangiare quel tipo di prodotto proveniente da 
una filiera dell'ipercoop mi rabbrividisce, ma ripeto e' un problema 
mio, che tengo i conigli.
 
PS
noi non li infariniamo e ci mettiamo vino rosso e cuociono un po' di 
piu' in casseruola (una volta era la classica pentola di terracotta) coperta
 
-- 
Mardot

 coperta
 
Stavo proprio per chiederti se per condirci la polenta li cuocevate un po' 
piu' a lungo.



Diventano, come dire, farinosi. Vero sbavo, sul serio.
 
-- 
Mardot


Li faccio praticamente uguali, però:
 
senza aceto/zucchero
tirando con vinsanto
a volte con scalogni al posto della cipolla
 
sono buonissimi

 una filiera dell'ipercoop mi rabbrividisce
 
Di solito non ho prevenzioni sulle filiere ipercoop, sono abbastanza 
controllate, ma per le frattaglie mi baso sul macellaio, le ordino e ci 
mettiamo d'accordo sul giorno che gli arrivano (quindi con ammazzamento 
della bestia il giorno prima).
 
E molto probabilmente è immotivata la mia scelta, lo so.
 
@Gillo: complimenti per il fegato :-D
 
Se posso: a mio figlio (ma li mangiamo anche noi) facciamo fegati vari 
(di tanto in tanto) direttamente nella minestra. Sono ottimi.
 
Variante alla tua fegatata di coniglio:
 
Padella bella spessa, fuoco al massimo e lasciata scaldare moltissimo, 
schincio d'olio, fegati affettati a mezzo centimetro e poi a strisce, 
secondi, via dalla padella, cipolla tagliata in 8 spicchi, secondi, 
pomodori tagliati in 8 spicchi, secondi, rimetti i fegati, 1 spicchio 
d'aglio tritato infinitesimo, 2 cucchiai d'aceto, sale peperoncino (non 
pepe) e servi. Tempo netto 5 minuti. Forse 4 a volte. Fuoco alto mi 
raccomando.
 
Se ti ci piace anche un po' di origano. O altro o liscio come descritto.
 
-- 
ale
 
Perche' le ricette non sono formule, se non guide, orientamenti, che 
ciascuno puo' interpretare a suo gusto.
A suo buon gusto.

 l'ispirazione. Confezioni da 1/2 kg di (wow) FEGATI DI CONIGLIO.
 
un paté di fegato di coniglio, se te ne avanza uno, su duecrostini caldi, 
magari chiama...
 
 
-- 
"Certo, certo, cara, che mi piacciono
gli avanzi di Natale... ma non a Giugno!!"