Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: creme varie per pandoro

Ciao a tutti,
sto cercando on line delle ricette per fare da me una crema, che sia crema 
pasticcera, o crema al mascarpone o al cioccolato non interessa, mi va bene 
tutto purchč serva a riempire il pandoro di natale per una cenetta tra amici 
senza troppe pretese.
Vorrei occuparmi del dolce , ma trovare delle ricette GIUSTE e BEN DOSATE č 
impossibile per me che non ci capisco molto di dosi, ragion per cui se 
qualcuno dei GRANDI cuochi qui sul ng potesse aiutarmi, gliene sarei grata 
per sempre :)
(spesso mi č capitato di seguire ricette che contenessero troppa farina o 
troppo zucchero, quindi cerco qualcosa di sicuro in quanto a dosi e gusti; 
sono ben accetti suggerimenti anche relativi a creme con liquori e altro) 

 sono ben accetti suggerimenti anche relativi a creme con liquori e altro)
Non sarà un gran che, ma mia suocera versa sulle fette di pandoro la stessa 
crema del tiramisù e il risultato è buono.
Ho trovato in rete un'altra ricetta x crema al cioccolato: sciogli a 
bagnomaria 100 g di cioccolato fondente, 100 g di cioccolato bianco, 50 cc 
di olio di semi e 50 cc di latte, io poi aggiungo un po' di liquore 
(cognac), e conservo in frigo, ma col freddo la crema diventa duretta, forse 
aumentando un po' le dosi dei liquidi e/o tenendola a temparatura ambiente 
puoi renderla più fluida e spalmabile.
Comunque aspetta qualche suggerimento migliore dai "GRANDI cuochi" (cit.)!
V/S 

 V/S
Non volevo offendere nessuno per carità. intendevo chiamare in causa i 
cuochi di professione che sicuramente in quanto a dosi hanno esperienze 
certe ;) 


io invece ti suggerisco una cosa diversa: affetta il pandoro in
orizzontale a fette alte tre centimetri, falle abbrustolire (l'ideale
sarebbe avere il caminetto con la brace) quando sono ben abbrustolite
uno spruzzo di Gran Marnier (si scriverà cosi?) e servi: sono
buonissime.

 uno spruzzo di Gran Marnier (si scriverà cosi?) 
no! :-)
http://www.grand-marnier.com

Crema sicura al cioccolato bianco va bene? (stupenda)
"GeLo[SiA]" <GEL...@chiedimeLA.IT> ha scritto nel messaggio 
news:4947cfe6$0$1112$4faf...@reader3.news.tin.it...


buonissime.
Anacrema!!!! Con il pandoro non viene bene, troppo uniforme...
Prova con il panettone, vedrai che differenza,  e la bistecchiera in ghisa 
va benissimo.
E' un modo come un altro per recuperare le fette tagliate e avanzate e 
servire un dolce in modo differente; anzi, se non sono fresche di taglio 
vengono anche più buone.
Ma puoi anche utlizzare un panettone ad hoc, magari preparando una crema, 
tagliare il panettone in tre parti nel senso orizzontale, spalmare la crema, 
lasciar riposare in frigorifero, indi affettare in verticale e via con la 
bistecchiera e abbondante fertilizzata di grand marnier.
A dire il vero è un po' che non lo faccio.
Ciao
Gi
-- 
Per chi avesse necessità di contattarmi privatamente: 
gsassachiocciolatiscalipuntoit
Scusate il disturbo. 

 cuochi di professione che sicuramente in quanto a dosi hanno
"quanto a dosi" non "in quanto a dosi".
"quanto a " significa "reletivamente a", mentre "in quanto a" non significa 
niente.
"In quanto" ha un significato che non c'entra niente con "relativamente a".
Sorry ma quando vedo ripetere quest'errore due volte in due post in fila mi 
rendo conto che c'e' proprio una bella confusione su quella locuzione.
E non sei affatto sola, anzi, spessissimo leggo "In quanto a" dove si voleva 
scrivere "relativamente a".
-- 
  Vilco
Mai guardare Trailer park Boys senza
qualcosa da bere a portata di mano 

 scrivere "relativamente a".
nel frattempo mi sono mangiato le tue due fette di pandoro.
devo dire che ho una leggera preferenza per la crema inglese, ma anche 
quella alla mousse di cioccolato era buonissimo
ora la colazione e' completa.
buona discussione a te
Paolo

 buona discussione a te
Due fette con crema in meno di 40 secondi? Non ruttare rivolto a est.
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 Due fette con crema in meno di 40 secondi? Non ruttare rivolto a est.
avevo gia' mangiato la pera, il toast, e la tazzona di caffelatte. mi sono 
trattenuto un po', infatti
Paolo

 sono trattenuto un po', infatti
A propo', ma tu sei di Parma?
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 A propo', ma tu sei di Parma?
ci vivo
Paolo

 ci vivo
Allora avevo "orientato" bene il rutto ;)
La garibaldi continua a sfronare quella torta delle rose, una specie di 
danubio di pasta leggera tipo pan brioche? Quest'anno a Natale volevo fare 
una sorpresa a mamma', che a Parma ci ha lavorato una quindicina d'anni e 
ogni tanto prendeva una di quelle torte, e me le ricordo buone assai...
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 ogni tanto prendeva una di quelle torte, e me le ricordo buone assai...
mi sembra di si
ne, frattempo tra pasticcerie e cioccolaterie c'e' stata una certa 
evoluzione nel settore, e ho visto l'apertura di diversi locali. 
probabilmente si troveranno anche altre ottime torte di rose.
Paolo

 sono ben accetti suggerimenti anche relativi a creme con liquori e altro)
Ma è proprio necessario riempirli/farcirli/imbottirli/esploderli? Non è meglio 
sevire una crema a fianco?
-- 
Signo' pruteggi gli ricc, ca gli pover s'arangia da sul.
(proverbio ferentinate) 

 meglio sevire una crema a fianco?
appunto....
--
Ciao, Bruna

 bistecchiera e abbondante fertilizzata di grand marnier.
Perche' tanto odio?
ciao, teo

 senza troppe pretese.
Consiglio primario: evita di rovinare un pandoro farcendolo di creme 
varie. Piuttosto invece di spendere soldi per gli ingredienti della 
crema reinvestili nel pandoro stesso, per comprare un signor pandoro 
artigianale (costano il triplo di quelli industriali, d'accordo, ma la 
differenza e' abissale e giustificata).
Se poi proprio volete sia il pandoro che roba cremosa, porta un ottimo 
pandoro artigianale ed anche un altro dolce cremoso, da mangiare 
separatamente.
Per le ricette ti basta cercare nell'archivio del ng:
clicca su 
http://www.google.it/
clicca su "altro", poi su "gruppi", poi su "ricerca avanzata", scrivi le 
parole che vuoi cercare e nel campo newsgroup scrivi "it.hobby.cucina" e 
sei a posto.
ciao, teo

 differenza e' abissale e giustificata).
consiglio che appoggio, ma proporzione errata, oime'
un pandoro dell'iper quest'anno e' quotato sul piede di 2,99
se conosci pandori artigianali che stiano entro i 9 euri, ti prego di darmi 
l'indirizzo
Paolo

 ciao, teo
Guarda, non potevi esprimere meglio anche il mio pensiero! Ciaooo
Teoooo!!!!!!


non è assolutamente necessario. Infatti si accettano i consigli più vari!
anche quelli grammaticali!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! 

 darmi l'indirizzo
Io ne ho visti addirittura a 11 e passa eurozzi, nella Coop qua sotto. Non 
ricordo se fosse 3 marie o qualcosa di simile, certo che per un prodotto 
industriale 11 euro non sono pochi. Se uno artigianale ne costa una ventina, 
e' da fare.


trovare delle ricette GIUSTE e SPERIMENTATE.
questo era l'oggetto del mio post.
Google lo sappiamo usare tutti. Ma valutare positivamente o meno 
l'esperienza di tutti quelli che postano una ricetta on line mi sembra 
arduo.
Se non volete postare le dosi che voi utilizzate evitate commenti superflui.
se avessi voluto solo cercare ricette on line avrei usato google e il mio 3d 
sarebbe stato tacciato giustamente di superficialità.
siccome così non è, prego tutti quelli che vogliono fare commenti inutili di 
non postare neanche. Grazie a tutti quelli che comunque un loro contributo 
lo hanno dato. 

 superflui.
Visto che creme ce ne sono milioni fa così: leggiti un migliaio di ricette, 
scegline 2 o 3 che ti ispirano di più (per l'ingrediente principale, per 
tecnica o per la foto) e postale qui....qualcuno ti saprà dire (non io :-))) 
se all'apparenza sono equilibrate come dosi o ti proporrà variazioni su QUEL 
tipo di crema
Silvia 

 Silvia
Volevi essere simpatica forse. 

> Volevi essere simpatica forse.
No volevo essere pratica. E' inutile che io ti posti la 
fantasticacremadellaziapina che poi contiene un ingrediente che non ti 
aggrada e preferiresti l'iperbolicamoussedellanonnagina. E poi tu parli di 
dosi sballate su internet...ma tu mi conosci? Ci conosci tutti qui su ihc? 
Chi ti dice che solo perchè io (o chiunque altro)  posto su ihc sappia 
cucinare (si vedon cose che voi umani...) ed i miei gusti sian simili ai 
tuoi? Magari la mia miglior crema per te è stucchevole...
Ragionare da una ricetta è un conto (e già qui...se ci sono 2 pareri 
discordanti quale segui?), sparare 1000 ricette un altro
Silvia 


Non c'è nessun odio; credo sia un modo come un altro per recuperare del 
panettone non più fresco di taglio.
La crema, che a chi piace può farcirci la fetta, può essere tranquillamente 
servita a parte, ma è troppo liquida per i miei gusti, a me piace quando 
scivola in blocco dalla scodella non quando cola.
Eresia? La storia è disseminata di eretici e il mondo progredisce uguale o 
meglio.
Cordialità


Guarda, non potevi esprimere meglio anche il mio pensiero! Ciaooo
Allora, visto che vai di rinforzo, ribadisco che non è indispensabile che 
sia farcita, si può benissimo mettere la scodella a parte, però 
permettimi/permettetimi, a parte che la questio come ogni volta diventa un 
fatto di gusto individuale, detto ciò, spiego perché a me non piace.
Se farcisci, senti il gusto del panettone, il pandoro a mio gusto non si 
presta, e quando ci arrivi senti la crema che però non prevarica. Se si 
procede con la puccia, o lo spalmata, prevale la crema con sotto una mollica 
il cui gusto non riesce a farsi strada nel cavo orale impastato dalla crema.
In definitiva, la crema era un'alternativa, il panettone avanzato fatto 
sulla bistecchiera con il liquore e basta è la soluzione migliore.
Ciao


 darmi l'indirizzo
Un pelo sopra, 9.80 euro (solo incellofanato, se vuoi la confezione 
tirata a lucido si sale):
www.perbellini.com
molto probabilmente il miglior pandoro in Italia. Ma se vai li' meglio 
aggiungere qualche spicciolo e prendere le offelle, il miglior dolce 
lievitato in Italia (di questo sono praticamente sicuro, il parere e' 
unanime tra tutte le persone del settore).
ciao, teo

 panettone non più fresco di taglio.
Quello che non capisco io e' questa storia del fresco di taglio. Se e' 
un panettone serio, basta richiudere le fette nel cellophane originale 
della confezione, e restano morbide per un bel po' di giorni. L'anno 
scorso ho aperto un panettone di Perbellini (per l'inciso va detto che i 
loro panettoni non sono eccezionali come i pandori e le offelle) e l'ho 
finito 3 settimane dopo, ed era ancora morbido come appena aperto.
Insomma, se e' un prodotto serio resta morbido, se non e' serio meglio 
comprarne meno e dirigersi verso quelli seri.
ciao, teo

 Se non volete postare le dosi che voi utilizzate evitate commenti superflui.
Se arrivi chiedendo una ricetta di crema per farcire un pandoro, la 
maggior parte delle persone ti puo' solo rispondere di evitare di farlo 
per quanto scritto in precedenza.
Se arrivi chiedendo una ricetta di un qualcosa di cremoso, non puoi 
aspettarti risposte precise. Se vuoi una risposta precisa fai una 
domanda precisa e non vaga.
Se vuoi solo le dosi di un qualcosa che hai gia' in mente di fare, nel 
99% dei casi google ti risolve tutto. Se non te lo risolve, basta 
spiegare chiaramente i dettagli, tipo "ho cercato una ricetta per una 
crema con XXXX ed YYYY che sia ZZZZ, ma non ho trovato nulla, potete 
aiutarmi?", allora chi legge riuscira' a capire meglio quello che cerchi 
ed avra' piu' voglia di rispondere.
Se vuoi ricette di qualcuno che reputi affidabile, ti basta impostare la 
ricerca con google solo nei messaggi di chi reputi affidabile.
Se vuoi ricette affidabili e non sai chi sia affidabile, che ti cambia 
se vengono postate ora o se le prendi dall'archivio? Sarebbe sempre come 
pescare a caso dal marasma.
Se vuoi che gli altri ti aiutino, mettili nella condizione di poterti e 
volerti aiutare.
ciao, teo

 Quello che non capisco io e' questa storia del fresco di taglio.
Si ok, va bene; se giochiamo a non capirci, il gioco è bello quando è corto.
Nel primo msg che ho scritto, avevo specificato che mi riferivo in 
particolare alla parte del taglio esposto all'aria e poi più in generale al 
panettone che diventa posso.
E prodotto Perbellini o Vattelapesca che sia, quando dal dolce ne tagli un 
fetta, due  o tre, rimangono due facce più esposte al rischio asciugo, che 
poi un tipo asciughi di più l'altro di meno, rimane il fatto che comunque al 
palato risulta differente che non la parte non esposta; come per il salame o 
il prosciutto la prima fetta ha un gusto differente. Ora, siccome non tutti 
hanno la possibilità di andare a comprarsi il panettone o il pandoro dal 
Perbellini, ci sono anche quelli che vanno al supermercato o alla spaccio 
delle 3Marie, delle 4Grazie, del SanCallisto, ecc.,  il discorso, come 
dicevo valeva in generale; ancor più perché era una risposta ad una domanda 
che, evidentemente, presupponeva l'intenzione di una differente prova di 
gustazione dei prodotti natalizi.
Cordialmente


 offelle)
ho letto sul loro sito che il panettone lievita 24 ore, solo 24 ore!
-- 
TORPEDOED BY NETSCAPE. DEPTH CHARGES. SINKING. U-125.

 ciao, teo
Paolo

 ho letto sul loro sito che il panettone lievita 24 ore, solo 24 ore!
SBONKKK!!!
--
Ciao, Bruna

 ora solo gradassi, snob e nn so che altro. sono veramente delusa.
E' dura trovare un NG senza teste di cazzo, basta ignorarli.


 ho letto sul loro sito che il panettone lievita 24 ore, solo 24 ore!
Non ho idea di come li facciano di preciso, ma appunto consigliavo di 
lasciar stare i loro panettoni ed andare su offelle e pandori.
ciao, teo

 E' dura trovare un NG senza teste di cazzo, basta ignorarli.
Spiega un po' di cose please.
Tu hai voglia di stare a rispondere ogni volta che uno arriva a chiedere 
la ricetta della crema pasticcera, della crema al mascarpone, della 
mousse al cioccolato e via dicendo? Se si', perche' non lo fai?
Non e' meglio spiegare come usare google news, cosi' la gente impara a 
risolvere i problemi da sola, cosa che gli torna utile anche per il 
futuro? (se gli dai un pesce mangiano per un giorno, se gli insegni a 
pescare mangiano per tutta la vita)
ciao, teo

 writes:

si, siamo d'accordo (non te l'ho mai detto? e' un vero piacere leggerti...)
-- 
BOMBED BY NETSCAPE. DEPTH CHARGES. SINKING. U-890.

 pescare mangiano per tutta la vita)
Certo che si, e peccato che google gruppi sia stato cosi' malamente 
incasinato, di recente.


 ad altri le mie idee.
Tra dare un consiglio ed imporlo c'e' una bella differenza, credo.
Se per me uno sbaglia, glielo faccio notare e spiego il perche'. Solo 
perche' credo sia un errore, e penso si possa fare di meglio cambiando. 
Non far notare quello che credo sia un errore lo reputo una mancanza di 
rispetto, perche' significa non voler far migliorare gli altri.
Possiamo discutere se quello che si reputa un errore sia veramente tale.
Possiamo discutere su quale "crema" stia meglio (io direi meno peggio) 
con un pandoro.
Ma non ha nessun senso dire che chi consiglia di evitare di farcire i 
pandori con qualsiasi crema stia obbligando gli altri a farlo. Tra 
scrivere "consiglio di fare questo" e "intimo di fare questo" c'e' un 
bell'abisso, non trovi? Oppure dai per scontato che la gente e' talmente 
impressionabile da interpretare i consigli come ordini superiori?
Detto questo, dare implicitamente dei teste di cazzo a chi ha risposto 
in questo thread la reputo una grossa caduta di stile da parte tua.
ciao, teo

 in questo thread la reputo una grossa caduta di stile da parte tua.
Ognuno cade di stile come preferisce.
