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Titolo: la pizza di adrià

leggo sulla stampa di oggi che il Maestro per mantenere i suoi 
dipendenti sta studiando la pizza in italia per poi farla anche 
lui.......mah!! 

 lui.......mah!!
Io ricordo che Vissani, in una trasmissione di qualche anno fa, diceva che
per imparare a fare il pane, un "drappello" di suoi cuochi partivano tipo
alle quattro di mattina per andare in un forno di Roma.
Niente di meglio, per imparare, che vedere come fanno i "maestri"
(anch'io verrei da te, per imparare, se solo fossi un po' piů vicino a VE).
-- 
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 lui.......mah!!
scusate la domanda forse ingenua......ma Vissani con tutto quel che ha
da fare in tv ha ancora il tempo di fare il cuoco?

 da fare in tv ha ancora il tempo di fare il cuoco?
Compreso fare il testimonial per una linea di pentole e per una marca di 
patatine fritte... :-(
-- 
Signo' pruteggi gli ricc, ca gli pover s'arangia da sul.
(proverbio ferentinate) 

 a VE).
VE ?? 

Nonna Sisi disse:

se n'è gia parlato non so se qui o su IDR, in pratica dato che ha pochi 
coperti e fa prezzi bassi, con la tv e gli sponsor tira a campare! 


wrote:

Prezzi bassi?!? va beh, che l'ultima volta che ho sentito qualcuno che
era andato a mangiare al suo ristorante è stato qualche anno fa, ma mi
sembra di ricordare che era uscito scontento sia del pasto che del
prezzo......comunque a me poco importa, io non l'ho mai digerito,
insomma mi sta proprio antipatico, così a pelle. Non se ne abbiano a
male i suoi estimatori, ma ognuno ha i suoi preferiti: io non ho mai
mangiato da lui nè da Capsy o Stefano, ma devo proprio dire che
andando a sensazioni Capsy e Stefano non mi fanno lo stesso effetto,
loro mi stanno simpatici.......sempre ragionando a pelle a "pelle" si
intende! :-))


forse non hai afferrato lo spirito ironico del mio post!! avrei dovuto 
dire: *prezzi bassi* ;) 



beh! credevo che negli ultimi anni fosse tornato a prezzi più
umani!!!!! :-)))))) Sono proprio ingenua, vero?

 umani!!!!! :-)))))) Sono proprio ingenua, vero?
riporto la rece di AndreA su IDR del 17-4-09
"Questo comunque quanto mangiato:
* Mimosa con mantecato all'arancia, crudo di gamberoni rossi
* Capretto cotto nella ghisa, cocotte di piselli, burro di fave e
mentuccia
* Flan di cioccolato al peperoncino, salsa di colomba al cognac
Riassumento primo, secondo e dolce con pane casareccio. Una particolare
nota alla cocotte che ho decisamente apprezzato. Per le bevande abbiamo
seguito le proposte dell'offerta: acqua di Nepi e un bicchiere di rosso
(San Maglorio - Campo del Sole). A seguire caffč (Illy..) e conto
totale di 35 euro a testa (30 euro di 1'ORA + 5 per il caffč)."
ovviamente AndreA č stato piů prolisso.
saluti
-- 
))))) Tagline in stereo where available ((((( 

intende! :-))
Sospetto che tu abbia schedulato una visita a quei signori e stia cercando 
di ingraziarteli... :-))
Ciao
Gi
-- 
Per chi avesse necessità di contattarmi privatamente: 
gsassachiocciolatiscalipuntoit
Scusate il disturbo. 


wrote:
Non faccio fatica ad ammettere la mia profondissima ignoranza. ma
qualcuno sarebbe così gentile da spiegarmi (con parole semplici tipo
parlando ad un bambino di sei anni) cos'è:
1)      Mimosa con mantecato all'arancia (??????)
2)      crudo di gamberoni rossi ( e cioè gamberoni crudi,  quanti nel
piatto?)
3)      Capretto cotto nella ghisa ( sarebbe? capretto cotto tipo su
una bistecchiera?)
4)      cocotte di piselli  burro di fave e mentuccia  (immagino una
ciotolina di piselli al burro o simili conditi con fave ridotte
a           purea   e mentuccia)
5)      Flan di cioccolato al peperoncino ( beh questo è facile)
6)      salsa di colomba al cognac (questa proprio non la capisco a
meno che non abbia preso una colomba pasquale e l'abbia frullata con
il cognac)
Insomma la cucina di Vissani è un indovinello? O tutto si riduce a
dare dei nomi fantasiosi a preparazioni magari anche un pò banali?
Eruditemi vi prego, colmate questo enorme cratere che è la mia
ignoranza in questo argomento! :-)

 Gi
Magari!!!!! Mi sa che se voglio arrivare in quel della LIguria dovrò
fuggire di casa, altrimenti rimane solo un pio desiderio il mio! :-(

fuggire di casa, altrimenti rimane solo un pio desiderio il mio! :-(
Proponigli di andare  al casinò, magari per una convention...


 Scusate il disturbo.
E bravo così se perde tutto si vende anche la moglie! (Oddio, non so
quanto possa ricavarne visto che non è quello che si dice in perfetta
forma e manutenzione.....insomma sono come una vecchia macchina da
rottamare!) ;-))

Nonna Sisi, è vero che hai detto...

non volevo essere l'avvocato del diavolo, credo non ne abbia bisogno.
almeno di parlantina. non avendo assaggiato, non sono in grado di spiegarti 
i piatti ma, volendo, possiamo chiedere ad AndreA di farlo.
su questi super chef si è discusso molto riguardo la cucina e il 
prezzemolare qua e là nelle varie trasmissioni.
spesso, molto aggiungerei, la lamentela non è legata al gusto, fattore 
personalissimo, ma alla reale presenza del "maestro" in cucina.
i 100-200-300 euro di tavola più cantina sono "giustificati" se a seguire la 
cena c'è il sommo, non i sostituti.
Vissani è certamente un personaggio, più o meno simpatico, questo è 
personale, sul cui conto ognuno dice la sua.
e come dice il proverbio, parlatene bene, parlatene male, parlatene sempre.
devo fermarmi.
altrimenti è un casino, e non ne esco più.
notte


Nel suo scritto precedente, Nonna Sisi ha sostenuto :

Vissani è solo capace di tuffare il suo grosso nasone nei cibi....che 
gli altri poi mangeranno...  :)
Ciao
-- 
Angelo su XJR1300SP - la "CICCIONA"
Membro eletto del PPCSP dal 01.01.05
- Due cose temo non abbiano limiti, l'universo e la stupidità umana. 
Sulla prima ho però dei dubbi. (cit. Einstein)
- Se fossimo prudenti non compreremmo moto, ma divani letto (cit. mia)
- GUTTA CAVAT LAPIDEM SED QUOQUE CACA CAZZUM (cit.)

 VE ??
Venezia :))


stefano_pll ha scritto:



Aggiungo due righe, così tanto per parlare. Non conosco Vissani, ogni
tanto lo vedo in tv e non mi è più antipatico di molti altri. Giudicandolo
da quello che ha realizzato (ristorante famoso, qualche
libro/guida/pubblicazione, conduttore e co-conduttore tv) direi che è una
persona intelligente. Come tanti. Giustamente fa il suo business, come
tanti. Nel senso: tutti lavoriamo per la palanca. Se mi mettete un
microfono in mano e mi piazzate una telecamera davanti, e mi date soldi,
anch'io non dico di no, indipendentemente da quello che faccio oggi.
Immagino sia anche abile a selezionare i suoi cuochi, la sua brigata. Se
cucinano loro, io non avrei niente da ridire, anche senza la regia dello
stesso Vissani. Significa che si fida, che ha selezionato persone capaci e
autonome. Certo, ci sarà anche dell'opportunismo in tutto questo. Ma se,
alla fine, il risultato è buono (i frequentatori del ristorante sono
contenti) io non ci vedo niente di negativo.


 Venezia :))
boh? io sto a sanremo!! 


quindi SA, ghghgh!
Ad maiora   Paolo

 boh? io sto a sanremo!!
Ricostruisco il discorso:
Ho scritto: "Niente di meglio, per imparare, che vedere come fanno i
"maestri" (anch'io verrei da te, per imparare, se solo
fossi un po' piů vicino a VE)."
Lo so che stai a Sanremo (fra l'altro, sono anche nella tua mailing list),
ma se tu e il tuo ristorante foste vicino a Venezia, mi piacerebbe venire
ad imparare da te.
Insomma, ti riconosco come un Maestro. 


 Venezia :))
anche mio cugino ci sta; beh,a dire il vero sta a Zelarino.


 Insomma, ti riconosco come un Maestro.
mappercarità!! ho ancora tutto da imparare!! in 'sto mestiere non si 
finisce mai! 

capsicum _pll_VBI ha scritto:




valàvalà, non fare il modesto :)
Scherzi a parte, discorso lungo e anche un po' personale, ma sono sicuro
che in un istituto alberghiero saresti un prof.


 anche mio cugino ci sta; beh,a dire il vero sta a Zelarino.
Si beh, neanch'io Venezia centro storico. E neanche hinterland... cambio
proprio provincia: Mogliano Veneto, provincia di Treviso. Sarà che mi
sposto spesso, sarà che mi piace Venezia, ma per me Padova, Venezia e
Treviso sono un'unica realtà, con buona pace dei campanil-isti/ismi.
