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Titolo: Filetto di Gallinella

Mi hanno portato del filetto di gallinella.
Avete idee su come cucinarlo?
Pensavo al latte, come ben sperimentato con altri filetti di pesce (Cernia e
merluzzo).
Avete idee migliori?
Gemma

 ha scritto nel messaggio
news:uYw0a.90240$ZE.24...@twister2.libero.it...


 ha scritto nel messaggio
news:uYw0a.90240$ZE.24...@twister2.libero.it...

  All'acqua pazza, la morte loro... Ma se hai un mucchietto di cannolicchi,
li spadelli, raccogli il liquido , ci salti un pugno di pomodorini, li lasci
disfare , passi al colino e ci cuoci il pesce... ecco, cosi' va meglio...
 Raffaele

 disfare , passi al colino e ci cuoci il pesce... ecco, cosi' va meglio...
D'accordissimo.
Oppure al cartoccio: carta da forno, erbe aromatiche, strato di fette di
limone, funghi secchi, filetto di gallinella, pepe, aglio, filo d'olio, e in
forno caldo per dieci minuti.

 forno caldo per dieci minuti.
Stanno bene funghi e limone?
ciao
Stefi

 Stanno bene funghi e limone?
Personalmente il limone con il pesce non lo uso praticamente mai, a
prescindere dalla presenza dei funghi. Questo e' uno dei pochi casi in cui
sono in disaccordo con Paolo S. ...
Ciao,
 L.
-- 
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Personalmente il limone con il pesce non lo uso praticamente mai, a
ma se ci hai appena marinato delle alici!
-- 
ciao
massimo

Stanno bene funghi e limone?
Si, ma senza il pesce.
JoE

 ma se ci hai appena marinato delle alici!
Avrei dovuto immaginare che c'era in giro qualche post in cui mi
auto-smentivo...
Diciamo che faccio eccezione per le marinate, comunque invoco il mio
diritto alla mancanza di coerenza, dopotutto sono solo un essere umano!
;-)
Ciao,
  Luca


 dieci minuti. 
Segnata. Magari così rieco a convincere mia nonna Nelda a non 
cucinar eil pesce sempre e invariabilmente nella maniera in cui 
possa risultare meno saporito in assoluto. Prima però dovrei 
spiegarle che il pesce è inutile cuocerlo per tre quarti d'ora e 
poi lasciarlo in caldo in forno per un'altra oretta.
Alice / pesce spada alla delirio ecc.
-- 
I am not your rolling wheels, I am the highway
I am not your carpet ride, I am the sky 
I am not your blowing wind, I am the sky
I am not your autumn moon, I am the night 
          Audioslave,  I am the Highway 
http://aretino.net/f451/

 sono in disaccordo con Paolo S. ...
A parte questo caso del cartoccio, in cui talvolta metto pure qualche
pezzetto di pomodoro fresco, neppure io utilizzo mai il limone per cuocere
il pesce (e neppure dopo).
Ma in questo caso è soprattutto la buccia del limone ad aromatizzare il
contenuto del cartoccio, ed il pesce, essendo posizionato su un letto di
fette di limone ed essendo separato da questo grazie ai funghi secchi, in
realtà non cuoce *nel limone*, ma ne assorbe l'aroma senza assorbirne
l'acidità.
Infatti, se noti, non *spruzzo* limone sul pesce, ma ce lo appoggio
solamente sopra ;-)

 Si, ma senza il pesce.
In realtà funghi e limone rappresentano il letto di cottura del pesce, e non
ci si mischiano assieme. Servono solo ad aromatizzare.
Il fatto che poi io mi sbafi comunque entrambi, è una mia perversione, non
una regola ;-)