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Titolo: Chi e' il cuoco piu' veloce (e bravo) del West?

IO!
 
Ieri sera arrivo a Savona alle 18:45
 
Prelevo il bimbo dai nonni alle 18:50, e nel contempo ritiro 700g di 
cozze e 2 branzini pescati da 1.4kg in totale.
 
Entro in casa alle 19:15
 
Alle 19:20 sono cambiato e pronto a partire, vroom vroom:
 
- pulisco cozze asportando l'erba
 
- dovendole usare assieme al riso, le smeriglio tutte una a una con 
paglietta d'acciaio
 
- lavo tutto molto bene e inizio a farle andare a fuoco alto in padella 
Agnelli 5mm, con aglio, evo, pepe e sfumatura di Falanghina
 
- prendo griglia elettrica e la posiziono in terrazza
 
- nel mentre in altra padella 5mm separata tosto riso con solo evo, 
sfumo con Falanghina e inizio a cuocere usando acqua bollente come brodo
 
- dopo 10min il riso inizia a rilasciare il suo amido e le cozze sono 
perfettamente aperte, il brodo che hanno rilasciato in padella e' in 
quantita' sufficiente ad accogliere il riso, quindi unisco il riso alle 
cozze
 
- apro e svuoto la lavastoviglie, preparo il tavolo e metto via le 
stoviglie non utilizzate, metto in lavastoviglie quelle gia' usate che 
non mi servono piu' (l'altra padella, coperchio ecc...)
 
- lavo un ceppo di insalata lattuga, asciugo e metto in tavola
 
- lavo una trentina di pomodorini ciliegini, asciugo taglio a meta' li 
condisco con origano, evo e sale e metto in tavola
 
- continuo cottura di riso e cozze all'onda saltanto il tutto ogni tot e 
aggiungendo sfumatura di Falanghina
 
- nel mentre termino la parziale pulitura dei branzini e li metto sulla 
griglia (previsione 15min per lato)
 
- a pochi minuti da fine cottura riso diluisco zafferano in acqua 
tiepida non bollente e aggiungo in padella
 
- salto e termino la cottura, con il riso che si e' perfettamente 
cremosizzato ma non troppo, lo zafferano che ha fatto il suo dovere sia 
come gusto che come aroma che come colore, le cozze (misura media di La 
Spezia) che sono rimaste perfettamente cotte e integre
 
ore 20:15 siamo al tavolo (55min netti da zero)
 
PRIMO
Favoloso risotto cozze e zafferano
 
SECONDO
Puntualissimi come due Shinkansen arrivano i branzi, spettacolari nella 
loro bonta' del pescato del giorno, con la semplicita' del condimento a 
base di solo evo e pepe
 
CONTORNO
Pomodorini origano evo e sale
Insalata evo sale e balsamico
 
Frutta fresca (un grappolino d'uva Regina)
 
Due cantucci recuperati in Toscana domenica
 
Caffe'
 
Ore 21e15: sto correggendo le equivalenze con mio figlio
 
Ore 22 Carlo dorme, la moglie ha messo tutto in ordine, io vado in doccia.
 
Ore 22e30 leggo
 
..... ronf.
 
 


 
MEGALOMANE!
 
-- 
le mie ricette sul mio sito "senza pubblicità"
http://www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/ricette.php
 


belin qui non stiamo mica a menarcelo sugli scogli, qui lavoriamo!

..... ronf.
 
Ci sarebbe stata bene un'altra cosa...:-)
cicero®
--

 Ieri sera arrivo a Savona alle 18:45
 
 
complimenti, io ci avrei messo almeno mezza giornata XD
 

 
quando devo cucinare "rapidamente" mia moglie esce dalla cucina perchè dice che sembro il diavolo della tasmania

 Ci sarebbe stata bene un'altra cosa...:-)
 
al posto dei puntini? ;-)
 


Il mio piu' grosso difetto in cucina e' che non ho pazienza, e questo mi 
impedisce di fare i dolci e altre preparazioni in cui la pazienza fa la 
differenza tra buona riuscita e cagata pazzesca :-)
 
Per contro il mio piu' grande pregio e di riuscire a fare mille cose 
insieme, senza dimenticarmi di saltare il riso, guardare i branzi, 
svuoare la macchina, pulire le verdure, ecc...., il che per preparazioni 
semplici come queste torna utilissimo :-)


AHAHAH idem!
 
Poi quando dopo cena inizia a pulire mi insulta... dicendomi che per 
fare "due cosette" sporco troppo.
 
In effetti lei lascerebbe tutto intonso, facendole in mezza giornata!

 semplici come queste torna utilissimo :-)
 
beh ieri ho fatto una crostata (con la frolla di Adriano, che è 
meravigliosa) con crema pasticcera all'arancia e mi ci son volute quelle 
2 ore buone, considerando anche il tempo per ripulire ogni cosa.

(con la frolla di Adriano, che è  meravigliosa)
 
??? dicci dicci :) 
 
 


subito! :)
http://profumodilievito.blogspot.it/2008/02/la-frolla.html
 

 ore 20:15 siamo al tavolo (55min netti da zero)
 
A me capita spesso di fare questi tour de force e devo dire che una cosa che ODIO!
Che bello preparare con calma impiegandoci un pomeriggio e scolandosi una bottiglia sorso dopo sorso...

 Che bello preparare con calma impiegandoci un pomeriggio e scolandosi una bottiglia sorso dopo sorso...
 
Sorso dopo sorso una sega :-D
Questa estate con 37 gradi davanti al pentolone di cozze alla marinara 
la bottiglia di prosecco evaporava a vista d'occhio.....
 

On 24/11/2015 14:59, adamski wrote:

infatti io quei programmi di cucina tipo masterchef dove la gente deve 
cucinare col pepe al culo non li sopporto!! io credo che la cucina sia 
proprio l'opposto e che la fretta sia sempre cattiva consigliera. Ovvio 
se uno č molto bravo puň senz'altro accelerare i tempi ma fare le cose 
coi minuti contati per me sarebbe un incubo. Una prova di qualche tempo 
fa prevedeva di fare una pasta al sugo di pomodoro in 20 minuti 
impiattata...non č impossibile ma che sugo ti viene in 20 minuti?
 

 impiattata...non è impossibile ma che sugo ti viene in 20 minuti?
 
premesso che pur essendo ligure al 100% di nascita, con madre ligure e 
padre piemontese, mi ritengo "terrone inside" inquanto allevato fino a 
14 anni dalla tribu beneventana che abitava al mio paese, in 20 minuti 
ti escono LE MIGLIORI PASTE AL SUGO ESISTENTI SULLA TERRA
 
la pasta piu' la fai veloce e meglio e' (ndr: non ci sono cazzi)
 
la pasta non e' un arrosto, un dolce, o altro
 
la pasta e' il trionfo dell'assemblaggio di pochi ingredienti vincenti 
ben trattati
 
tra questi, il matromonio piu' vincente al mondo resta quello tra 
pomodoro, aglio e basilico
 
banale? una cazzata? are you sure? semmmmmmmmmmmbra 
facile.................................................................................
 
conoscendo la giusta tecnica terronica (non ce n'e' solo una terronica, 
ogni zona ha la sua, ma il prodotto finale resta sublime), in 20 minuti 
esce la miglior pasta alla pummarola al mondo, e mi spingerei anche a 
qualche pianeta adiacente
 
detto questo, anche le altre paste piu' veloci sono, meglio vengono
 
ovviamente per le paste ripiene e/o fatte in casa il discorso e' 
evidente che cambi

 impiattata...non č impossibile ma che sugo ti viene in 20 minuti?
 
Vabbeh, ma lì si parla di cuochi professionisti dove la rapidità è una cosa importante (più veloce è il cuoco, meno devi assumerne, più valore ha il suo lavoro). Almeno penso, mai fatto il cuoco, solo l'umile lavapiatti :)
 
Poi senza arrivare all'estremo di un programma TV, anche io quando arrivo a casa, qualche volta alle otto di sera, apprezzo il poter fare le cose più o meno velocemente. 
 
-- 
Elwood (Peter S.)


 
mi fate venire in mente cose dimenticate: una sera stavo lavorando , 
alla Madonnina, solito tra-tran, entra in cucina mia moglie e serafica 
mi dice: sono arrivati quei due della paella! AAARRGH! avevo dimenticato 
la prenotazione!! dopo 10 secondi di panico (glielo dico, improvviso, 
scappo) le dico: dagli un bell'aperitivo, anzi due, poi gli offri 
l'antipasto "lungo" e io faccio la paella, lei : sei scemo??
morale: in mezz'ora l'ho fatta! ok avevo tutto il necessario ma vi giuro 
è stata una bella prova, se fossero arrivati clienti con richieste 
complicate non ce l'avrei fatta, per fortuna il resto della sala andava 
via con cose semplici!!!
 
-- 
le mie ricette sul mio sito "senza pubblicità"
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--- news://
freenews.netfront.net/
 - complaints: 
ne...@netfront.net
 ---


grande, STANDIN OVATION
mi piacciono queste superprestazioni in cucina ;-)


la g ce la metto la prossima volta

 la g ce la metto la prossima volta
 
Tanto non si pronuncia.
Risparmiala.
B-)
 
-- 
 
Albus Dumbledore

 
 
Bella storia di vita vissuta. Fa piacere vedere la tua dedizione al cliente.
A me ultimamente capita sempre più spesso che si dimentichino parti di ordinazione :(
 
Ma la paella, come la facevi? Cuocevi alcune cose prima e poi iniziavi col riso all'arrivo del cliente, oppure la preparavi proprio per averla poco dopo l'arrivo previsto?
 
-- 
Elwood (Peter S.)

 la g ce la metto la prossima volta
 
ahahahahaha altro ricordo:
una sera dopo una Cena, con c maiuscola, mi chiamarono fuori dalla 
cucina e, tra gli applausi, una ragazza (brilla?!) urlò:
questa è una standing ovulation per fulvio!!


 questa è una standing ovulation per fulvio!!
 
E te l'ho raccontata quella di un mio amico che, da piccolo, durante 
una crociera nel Mediterraneo, vede Vulcano che butta fuoco, di sera, 
ed entra nella sala ristorante, piena come un uovo, all'urlo di
"Mamma!!! Papa'!!! Venite!!! C'e' il vulcano in EREZIONE!!!"
 
 
-- 
 
Albus Dumbledore

 Bella storia di vita vissuta. Fa piacere vedere la tua dedizione al cliente.
 
sembra preso da kitchen confidential!


se non l'hai ingroppata sul tavolo, nel tripudio generale, frustandola 
con la schiumarola, non ti rivolgo piu' la parola

 B-)
 
http://global3.memecdn.com/the-d-is-silent_o_1108472.jpg
 
 
:D

 pomodoro, aglio e basilico
 
 
 
vabbè sgancia rice e procedimento, grazie
io comunque nel tempo di tutta la procedura ho conteggiato anche quello 
per far bollire l'acqua, se è tanta...non ce la fai manco a piangere 
cinese in 20 minuti! considerando che una pasta media ha almeno 10-11 
min. di cottura.


era un cesso!!



 
cuocio gli ingredienti e nel sugo cuocio il riso e poi la monto, il 
problema è che ti tiene due fuochi impegnati e se c'è lavoro è un 
casino, davo un orario e chi arrivava tardi la mangiava scotta!



 
;)


 min. di cottura.
 
Io uso il bollitore, mentre metto la pentola vuota sul fuoco, e devo dire che guadagno qualche minuto, niente di rivoluzionario :)
 
-- 
Elwood (Peter S.)
 

 impiattata...non è impossibile ma che sugo ti viene in 20 minuti?
 
Azz! E io che ci metto sempre di meno!
Mi pento...mi pento.....mi pento!
-- 
ac (x=y-1)
Aborro il Killfile
(La violenza e' l'ultimo rifugio degli incapaci -Salvor Hardin-)
 
---
Questa e-mail è stata controllata per individuare virus con Avast antivirus.
https://www.avast.com/antivirus
 
 

 
l'hai letto? ti è piaciuto? l'hai trovato realistico? eri anche tu sempre strafatto come Bourdain? :)


non ho avuto il piacere!!


 
è questo: 
http://www.amazon.it/dp/8807880296/ref=asc_df_880788029630271442/?tag=googshopit-21&creative=23390&creativeASIN=8807880296&linkCode=df0&hvdev=c&hvnetw=g&hvqmt=
 
 
consigliatissimo

  :D
 
lol
 
-- 
 
Albus Dumbledore

 min. di cottura.
 
forse dipende anche dal fornello, io ho quello centrale a doppia corona 
e la pentola (acciaio con fondo triplo strato in mezzo rame) con 4-5 
litri bolle abbastanza in fretta, sicuramente meno di 10 min


LOL


scaricato kindle....


scaricato kindle....
 
Cavoli, anche io un'ora fa....
 
Era tanto che volevo prenderlo (seguivo "No Reservation" di Bourdain)
 
Bye, Ludwig.
 
 

 Bye, Ludwig.
 
sono curioso di sapere se vi piace

 
 
"Capoccetta"  ha scritto nel messaggio 
news:f393af9d-aed2-4c2c...@googlegroups.com...

Ti farò sapere.
 
Conto di leggerlo nelle vacanze di Natale.
 
Bye, Ludwig.