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Titolo: Frittata per tanti

Come fate quando dovete fare una frittata per tanti? Es. per 6 persone o 
più.

 più.
 
ne faccio 2 o 3, la frittata non puoi frla troppo grande altrimenti 
non.... frigge

 Come fate quando dovete fare una frittata per tanti? Es. per 6 persone o più.
 
non ci uvole una padella grande, ma una grande padella! (semi-cit.)
 
Paolo
 

 più.
 
Io ho due tegami antiaderenti della Agnelli da 32 e 36 cm.
Le frittate le faccio in quello da 32 e di solito metto da 6 a 8 uova.
In quello da 36 non ho mai provato ma credo che, almeno 12 uova ci 
vadano senza problemi

 più.
 
ho una combo di 2 padelle con incastro che consentono di girare 
agevolmente la frittata.
 
simile a questa
https://www.amazon.it/Aeternum-Girafrittata-Petravera-Doppio-Frittata/dp/B08NDY1K8L
 

 la frittata non puoi farla troppo grande
 
per grande intendo "spessa"
 

 non.... frigge
 
pur chiamandosi frittata . . . non frigge
 
 
felicepago
 
frittole
.

 pur chiamandosi frittata . . . non frigge
 
frigge eccome, ma non si vede e non frigge nel modo tradizionale, ma frigge
 
 

 più.
 
noi a casa siamo in 6, quindi ordinaria amministrazione.
Quoto Mardot (sta cosa è preoccupante!)
Io NON ho padelle di 32 e NON ne prendo xkè poi mi occupano troppo posto 
sia in stoccaggio che sul fornello, faccio meglio ad usarne 2 da 28
 
Quindi sì da 6 pax in una 28cm non ci stai

 
 
Sento che sta per partire un thread infinito...
 
∞

 agevolmente la frittata.
 
ma da quando servono 'sti attrezzi per girare una frittata?
 
io ne faccio a meno: mi aiuto con il coperchio e via.

 io ne faccio a meno: mi aiuto con il coperchio e via.
 
non serve infatti, ma può tornar comodo.
Io le uso anche per altro, e mi tornavano utili.
 
a me poi piace lanciarle e prendere al volo (se non troppo pesanti), col 
coperchio non mi piace proprio.

 io ne faccio a meno: mi aiuto con il coperchio e via.
 
se avesse dovuto friggere, la vedrei dura anzi liquida e calda molto calda
 
 
felicepago
 
hot
.

 più.
 
Prendo una padella più grande e la "seguo" con più attenzione che una frittata piccola, spostandola e girandola in modo regolare sul fornello, affinché si cuocia in modo uniforme, poi quando la parte superiore comincia ad addensarsi e vuol dire che la parte inferiore è cotta, essendo essa pesantuccia,  la faccio scivolare sul coperchio relativo e ricomincio da capo.
 
Una padella per "tante" persone e si mangia tutti insieme.
Comunque per me una frittata non deve assolutamente friggere, deve cuocersi internamente ed esternamente in modo omogeneo e a tale scopo basta spostare ad intervalli regolari sul fuoco ogni parte della padella, per grande possa essere.
 
DDV

 per grande intendo "spessa"
 
 
ah si?
https://www.giallozafferano.it/images/165-16558/Tortilla-de-patatas_650x433_wm.jpg
 

 più.
 
boh fare un 10 uova non mi semrba una grande impresa.
 
a parte che non vedo perchè dovrei proporre una frittata se non da 
spizzicare come contorno ai miei commensali.
che se la mangino a casa loro.
 
per quanto sia la cosa più buona del mondo


see vabbe'

 see vabbe'
 
vabbè cosa? è una tapas classica spagnola la tortilla.....
sono frittate alte 40 metri lineari.
loro la fanno con la patata ma se ci vuoi mettere il bicomponente 
funziona lo stesso


una delle cose più buone dell'universo conosciuto


ovviamente la giro quando si è solidificata abbastanza per poterlo fare


N'zomma... per una sera quando non si sa cosa cactus cucinare, sono d'accordo, per il resto, boh...
 
DDV

 sono frittate alte 40 metri lineari.
 
le conosco benissimo, stanno alla frittata classica come tu stai a Paul 
Newman dei tempi d'oro

 Newman dei tempi d'oro
 
maddai, proprio ora che ha perso 10 kg...


quindi avra' pure le occhiaie :-D


ROTFL
Very Bastard!

 boh fare un 10 uova non mi semrba una grande impresa.
 
e gli altri 4 cosa mangiano? :-)
 
 
 
 


e la pelle cascante

 e gli altri 4 cosa mangiano? :-)
 
lol esatto.
 
 

 Newman dei tempi d'oro
 
a parte che sono molto paul newman... moltissimo.
e poi scusa....
 
NON E' UNA FRITTATA? e CHE CAZZO è UNA BISTECCA?

 N'zomma... per una sera quando non si sa cosa cactus cucinare, sono d'accordo, per il resto, boh...
 
 
 
Eccheccactus, siamo veramente dei presuntuosi supponenti.
 

 una delle cose più buone dell'universo conosciuto
 
si quando si va in dei posti seri ed è fatta a regola d'arte è un bel godere
 
che bello che è andare a pinchos nei posti giusti


chiamalo tortino, polpettone, frittatona al limite, ma una frittata una 
cosa cosi' alta e compatta non puoi chiamarla, per lo meno nella mia 
religione
 
per me una frittata e' alta 1cm
 
e il motivo e' proprio l'effetto che si deve generare durante la sua 
cottura, che se e' alta mezzo metro non puo' verificarsi

 cottura, che se e' alta mezzo metro non puo' verificarsi
 
uovone in padella alte dai.
cmq in altre culture friggono le frittate con 200000 litri di olio, mai 
provato? è interessante il risultato

 più.
 
cerca i video di village cooking su YT!


anni fa ho fatto un corso serale di cucina in un ristorante in cui 
lavorava uno chef abbastanza bravo e famoso, nulla di trascendentale, 
tutte preparazioni utili nel quotidiano, tra cui proprio le frittate
 
a parte l'altezza di cui ti ho gia' detto, gli altri suggerimenti sono 
stati:
 
- un po' d'evo dentro l'impasto, sempre
 
- un velo sottile d'evo in padella che, quando versi, dev'essere 
incandescente
 
- il formaggio grattugiato deve essere sempre poco, perche' la frittata 
si scalda tanto e lui "vira" di gusto
 
l'altezza modesta controbuisce a far "friggere" l'olio all'interno della 
frittata, oltre che permettere il rassodamento in tempo brevi senza 
necessita' di incoperchiare
 
insomma alla fine le frittate escono cosi':
 
bietole verdi varie:
https://i.postimg.cc/FmC5HXRJ/Clipboard01.jpg
 
 
porri e cipolle:
https://i.postimg.cc/z8LmL2b2/Clipboard02.jpg
 
 
queste in particolare hanno ZERO formaggio, solo uova, materia prima 
(erbette, cipolle, porro ecc...) e gusti vari (erbe aromatiche, pepe, 
noce moscata, ecc....)
 
con questa frittata, una birra da litro e un chilo di pane sei il re del 
mondo (rutto libero, ovvio)

 noce moscata, ecc....)
 
 
sai che anche io ultimamente vado senza formaggio nella frittata, mi 
piace di più


assolutamente al 100% molto meglio, vai di aromi vari tipo erbette 
polverizzate, pepe, spezie varie
 
uh, ecco, una roba da sballo totale e' l'aggiunta (per le frittate 
verdi, tipo bietole o spinaci) dell'Erba di San Pietro CRUDA tritata, 
tipo una dozzina di foglie per le frittate di dimensione che ti ho 
linkato; droga assoluta

 linkato; droga assoluta
 
urgh non la conosco neanche


io non vado matto per la frittata, giusto con porri o cipolla la trovo 
BUONA.
Cmq quando la faccio per me non meno di 4 uova
E possibilmente poi ci metto sopra affettato (quel che c'è)
e 1 q.le di Parmigiano. Anche nell' impasto. Che nel mio non vira, sti 
liguri usano formaggi da discount e poi gi vira di gusto e diventa blu...
:-)


ahahah ma sparisci..... :-D il fatto che viri e' una questione 
tipologica (formaggio stagionato bello salato ecc...) non qualitativa
 
piuttosto prova una volta a togliere quella coperta di parmigiano e 
metti abbondanti gusti, vedrai che ti si apre un mondo ;-)

 metti abbondanti gusti, vedrai che ti si apre un mondo ;-)
 
son sempre piene di verdure, però ad es le bietole le mangio più 
voleniteri a parte [1].
a parte che io preferisco proprio le uova strapazzate o all' occhio di 
bue, solo sale e un po di pepe...
L' unica è cipolla o porri, ecco quella mi piace davvero.
 
 
[1] che poi noi di Rez, le bietole le mettiamo nell' erbazzone, fatto da 
mia suocera che x me è sempre il top.

 quando le fa mia moglie ne mette meno e piaccion meno (ai bimbi).
 
 
in quasi tutte le ricette il parmigiano te lo mettono.
quindi non è che fai una cagata anzi.
 
a me piacciono più che sappiano di uova e non glielo metto però è un 
gusto personale

 mia suocera che x me è sempre il top.
 
qui da me quando si parla di frittata, principalmente si indende 
frittata di:
 
- porri e/o cipolle
- bietole varie (opportunamente lessate e strizzate)
- spinaci
- zucchine (ma non bollite eh...)
- funghi misti (anche soli champignon)
- asparagi (selvatici anche)
- patate e cipolle
 
in generale le uova sono in dose una/porzione, la frittata con padella 
da 28 alta 1cm circa sono 4 porzioni, il che non significa che non puoi 
mangiartela tutta da solo

 mangiartela tutta da solo
 
fatta sottile il e figlio1 ce la mangiamo al massimo metà per uno. Sennò 
dopo 3" ci trovi in frigo

 polverizzate, pepe, spezie varie
 
AMICI!!
L'ho già detto che aborro e non comprendo questa mania che hanno in 
TROPPI* di infilare il parmigiano dappertutto. E' il modo giusto per 
AMMAZZARE il gusto di qualsiasi cosa.
 
*ma nessuno batte quell'INFEDELE di mio nipote che mette il parmigiano 
SUGLI SPAGHETTI ALLE VONGOLE
 
(voi capite senz'altro il mio dolore)

 io ne faccio a meno: mi aiuto con il coperchio e via.
 
https://www.youtube.com/watch?v=ZtqTQZ3iXbc
 
 
-- 
talebancapsy
 
le mie ricette:
http://www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/ricette.php
 


ormai in rete trovi molto materiale per le necessarie punizioni...... :-D

 dopo 3" ci trovi in frigo
 
fatta frittata di erbette (bietole) ieri sera
 
non e' mai il solo secondo, ieri di primo abbiamo fatto spaghetti al 
pomodoro, di secondo oltre alla frittata abbiamo messo in tavola 
un'assiette di formaggi con confettura di prugne e miele e poi carotte 
spadellate e insalata di lattuga e pomodori, quindi frutta (fragole, 
arance e mele)

 per grande intendo "spessa"
 
Puoi farla, puoi farla anche in forno ...ma è un'altra cosa, non quella 
che io intendo per frittata.  :-D


frittata in forno, ehm... :-D

 cerca i video di village cooking su YT!
 
La preparazione delle uova strapazzate con 1500 uova è da rotfl
 
lol lol lol