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Titolo: LUMACHINE DI MARE PICCANTI

A proposito di esserini bavosi e striscianti, per sommo orrore di Flavia,
Paola e di tutte le sciagurate come loro (ma per la gioia della grande
Carlotta), ho deciso di raccontarvi come preparare un piattone di
squisitissime lumachine di mare piccanti. 
E' un antipasto economicissimo e rapido, una merendona, un secondo; e'
quello che volete. In ogni caso e' un piatto che crea allegria nei
commensali, in quanto la difficolta' intrinseca di estrinsecare le
lumachine dal loro guscio costringe anche i piu' voraci a mangiare pian
pianino, a impiastricciarsi le dita fino ai polsi e a tracannare ben piu'
di un gotto di buon bianco (di medio corpo) bello fresco.
INGREDIENTI
Un sacchetto di lumachine di mare (io d'estate vado a prendermele da me
negli anfratti scogliosi di mari puliti tipo il Giglio).
Un paio di spicchi d'aglio
Tre o quattro pomodorini da sugo
Un paio di peperoncini piccanti
Un ciuffo di prezzemolo
PREPARAZIONE
Mettere le lumachine in acqua fredda nel lavello, sfregarle ben bene tra
loro e cambiare l'acqua tre o quattro volte finche' resta abbastanza
trasparente (si' Carlotta, l'acqua, non la lumachina).
Far soffriggere in olio, preferibilmente in una pentola di coccio, gli
spicchi d'aglio schiacciati col peperoncino a pezzetti.
Buttarci le lumachine lavate.
Aggiungere i pomodorini a pezzetti.
Girare, incoperchiare e lasciar andare per una ventina di minuti, girando
ogni tanto.
Spegnere e aggiungere il prezzemolo tritato.
In tavola il coccio, con spilli o stecchini a disposizione dei commensali.
N.B.: Dopo decine di volte ho scoperto (inventato?) come estrarre con
rapidita' ed efficienza le lumachine dal loro guscio. Se si infila lo
spillo nella carne della lumachina e semplicemente si tira, spesso non si
cava la lumachina dal buco oppure la si rompe, perdendo irrimediabilmente
la morbidissima parte terminale. Bisogna invece infizare la lumachina e
con l'altra mano ruotare pian piano il guscio: si sfilano fino in fondo
che e' una bellezza! Gnam.
0=:-)
marco

 squisitissime lumachine di mare piccanti.
Giuro che non ti ho mai confidato, ne' in privato ne qui sul ng, di
provare orrore per tali esseri bavosi!
Ma lo sappiamo come sei, sempre a sostenere che sono stati gli altri a
dir le cose, manderesti in galera la gente...:-)
Da giovane mangiavo anch'io le lumachine (nondi mare, di terra) in quel
modo.
Adesso devo dire che i suddetti non mi ispirano alcuna voglia
mangereccia, quindi li lascio a voi con sommo piacere!
Prego, a voi lo stuzzicadenti!

Qui nelle Marche (io però sono Valdostano) usa mettere (abbondante)
finocchio selvatico nel sughetto, e vi assicuro che aggiunge un che di
mooooolto gustoso!
Buon appetito! ;)
Stefano

 mooooolto gustoso!
Noooo Stefano! non lo nominare! Che poi il Gatti si offende (non si sa
perche' ma su questo tema e' sempre stato molto suscettibile).
Anna
 

 ogni tanto.
vino bianco ...niente?
posso chiedere una cosina???
io ho visto in negozio le lumache in scatola...cioe' vendono i gusci
vuoti e le bestiole in scatola....chi le ha fatte? e come? e come sono
venute? buone?????
e se nel caso...presa da intenso raptus...mi becco le lumacone
vive...come le spurgo?

 Paola e di tutte le sciagurate come loro...
Sciagurata si', ma non fino a questo punto! Quelle di terra neanche morta,
ma quelle di mare... ce ne hai mica qualcuna che ti avanza?

 perche' ma su questo tema e' sempre stato molto suscettibile).
Per dimostrarvi che non e' vero, eccovi una piccola chicca lessicale,
assolutamente ON TOPIC. Sapete da dove deriva il termine "infinocchiare"? 
Un tempo gli osti toscani con la coscienza sporca e il vino assai cattivo
solevano riempire i piattini d'accompagnamento di semi di finocchio,
arrivando addirittura a inventarsi un salame (la finocchiona vi dice
niente?). Il suo sapore pungente anestetizzava le papille e loro potevano
continuare belli tranquilli a mescere bevande adulterate. Vi ho
infinocchiati?
0=:-))))
marco

vive...come le spurgo?
All'Esselunga vicino a me le vendono vive e vegete e gia' spurgate. Mi
hai dato un'idea: e' da tanto che non le faccio, non mi ricordo
neanche piu' come le facevo.
C'e' in giro qualche ricetta per le lumache????

Dolce euchessina? guttalax? ;')
Penso che ci si riferisca al fatto che le lumache, che mangiano anche erbe tossiche
per l'uomo, debbano prima essere messe. vive, in un recipiente contenente crusca per
una settimana, affinche' mangiando solo questa si depurino dalle sostanze nocive.
Quindi le trovi vive, ma spurgate, cioe' pronte alla lessatura. Che non e' proprio
una gran figata, dal punto di vista della lumaca.
Aldo
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Amando, scherzando, trincando liquor/
m'avvampo, mi scampo da noie e dolor

Come fanno a essere spurgate  e vive e pure vegete ???
Non chiederlo a me ;)
So solo che basta metterle in pentola e cucinarle.

una gran figata, dal punto di vista della lumaca.
Veramente? Acc... mai saputo ...
comunque sento tanto la nostalgia di polenta & virins (lumachine)
piatto che faceva in modo divino la mia nonna ... ho forti dubbi CMQ
che le spurgasse ... al limite pigliavamo la purga noi per
l'indigestione !!!
Jas

l'indigestione !!!
se hai modo di controllarlo, fallo....mi parrebbe molto strano che non fossero
spurgate...ma forse con quelle piccole non e' necessario.
Io mi ricordo che da bambino ho lasciato aperto il barile che ne conteneva un
bell'esercito, da certi parenti in campagna, in uno di quei pomeriggi caldi e un po'
noiosi.
Ho fatto passare un paio di ore liete a tutti alla ricerca della lumaca perduta...
Aldo
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Viva tutte le vezzose...donne amabili e graziose...che non hanno crudelta' ...
Viva sempre, viva, viva...quel che sol da lor deriva...la maggior felicita' !