Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Caffè intero o macinato?

Voi cosa usate? Meglio il caffè in grano, macinato prima dell'utilizzo o
quello pronto in cui 'non si sa cosa ci sia dentro'? Ieri ne ho parlato con
una mia cucina, che lo acquista intero. La sua idea è che costando di + la
qualità sia migliore...
ciao
didy


Anch'io ho dubbi di questo tipo: usare la carta igienica o la carta 
vetrata? Poi però in bagno scelgo la carta igienica.
l

l
Da come posti di solito non dovresti avere dubbi invece: usa la carta
vetrata, chissà che non ti "addolcisca"  le idee...
Ma non sai mai essere meno caustico? :-((
Pensi che cosi' ti elevi a "grande esperto che snobba tutti"? E' una
figura soprpassata e anche  di poca maturita'.... Cresci e scrivi im
modo piu' positivo...
A.T.

una mia cucina, 
            ^^ ^^^^^^^^
Che bello!!! che marca è la tua cucina parlante? 
;-)
Cmq un caffe di buona marca non è vero che non si sa cosa contiene...
e se ben conservato, sempre in frigorifero quindi in barattolo chiuso,
da sempre il meglio di se!!!
RoDante
www.rodante.it
RoDante, ora a Verona!
www.rodante.it

AntiTroll wrote:

Perché non ti fai gli affaracci tuoi?
l

 
www.rodante.it
sai che forse una volta ti ho mangiato :) ?
se non si era capito io a fano ci sono stato, militare 1988,
e dopo aver fatto la conoscenza del tuo
sito, su segnalazione, ho visto che nel periodo eri
la' , cmq non ricordo il posto, verso il mare,
ma ho mangiato degli gnocchi con salsa di noci,
che non ho mai dimenticato :)
felice_pago
--------------------------------
Inviato via 
http://arianna.libero.it/usenet/

l
Perche' spero solo che le tue frustrazioni tu un giorno smetterai di
riversarle su questo newsgroup. Mi piacerebbe solo leggerti in modo
piu' costruttivo. Tutto qua.

 
che bello leggere questa cosa, detta da un esperto come te!
Tutti quelli che vedono che tengo il caffe' in frigo fanno sempre commenti 
sarcastici!!! :)
-- 
Ciao
TT
http://www.kucinare.it/

 da sempre il meglio di se!!!
Il caffè si macina subito prima dell'uso, il resto sono compromessi e 
qualità scadente.
l

 
uffa'... to kill or not to kill...
che noioso...


 
Ti farà male ma è vero. Certo che se si ripiega sempre sulla mediocrità 
non si può neanche avvertire la differenza.
l

 
ROTFL!!! :)
Grandioso!!! Bravissimo!!!
Finalmente hai detto una cosa divertente!


Sicuramente macinare il caffe' poco prima dell'uso da' ottimi risultati, come 
fragranza e aromi. Ma anche il caffe' in grani non ha una durata lunghissima, 
nel giro di poche settimane perde fragranza.
Il massimo e' comprare il caffe' verde e tostarselo in casa. In forma verde, 
dura parecchi mesi senza perdere nulla. Tostarlo e' semplicissimo, bastano 
dieci minuti in forno. E viene fuori una gamma di profumi e aromi incredibile.
NaBeer


"lcr" <corte...@ZZZvirgilio.it> ha scritto nel messaggio
news:m_Z1c.996$z23....@news3.tin.it...

Già...
Gli sto sui totani, che ci vuoi fare???
Affari suoi e miei che lo considero se ne ho voglia. Quasi mai, così non
soffio sul fuoco (dei totani)
ciao
didy

 Che bello!!! che marca č la tua cucina parlante?
Hahaha : ))) eh... stamane non l'avevo ancora preso, il caffč.
Cmq a casa finita ti aspetto per vederla la cucina. Vediamo che ti dice : )
ciao
didy


riciclata, ovviamente 8 ]
didy

, il Fri, 05 Mar 2004 13:49:23 GMT, ha
scritto:

Sai che io e le cucine abbiamo un feeling speciale, a me parlano sia
le cucine che i cibi... 
Ciao!!!
Roberto


lcr <corte...@ZZZvirgilio.it>, il Fri, 05 Mar 2004 12:36:17 GMT, ha
scritto:

Uso abitualmente il caffè del Doge di bernie della Mea, caffe veneto e
veneziano, vari cru... lo acquisto macinato dal sito dove collaboro...
sotto vuoto lo conservo i dispensa, di fianco alla cantina, sempre
fresca... aperto, in frigorifero...
Nel barattolo di vetro dedicato, sempre chiuso... il freddo consente
all'aroma di mantenersi intatto...
Roberto



Ho parlato proprio con loro all'ultimo Winefestival di Merano, e, nel 
discorso, mi hanno confermato che anche i loro caffé, come tutti, 
macinati al momento risultano migliori di quelli già in polvere.
l


E allora non potrai manca di venire almeno a vedere la nostra... per quanto
riguarda i cibi non oserei farti parlare da quelli trattati dalla
sottoscritta. Mi diffamerebbero sicuramente, con te > : )
ciao
didy

 
www.rodante.it
Su questo argomento parlo con parecchia esperienza. Il caffe' in frigo
non e' gran che buona idea, essendo freddo, ogni volta che apri il
barattolo l'umidita' ti si condensa sul caffe', non buono.
Io consiglierei di usare il caffe' in chicchi non macinato, tenuto in
un vasetto ermetico. Si puo tenere in Freezer, ma va tirato fuori una
volta sola, e lasciato venire a temperatura ambiente prima di aprire
il vasetto.
Beh, magari sono io che sono una snob per il caffe' a casa datto che
qui in USA fa schifo new bar.
jason

 
Ma certo, questo lo so...
Divertente è la frase in se' sulla mediocrità ... e che mi avrebbe fatto 
male!!!
Che presunzione!
:)))
-- 
ciao
TT
http://www.kucinare.it/

 ha scritto nel messaggio
news:zHU1c.52146$FJ6.1...@twister1.libero.it...


 continuate così. Mi piacete molto. Un arrisentirci a presto.
A me piace solo arabica, non in miscela con la robusta. Ho provato il 
caffé di moltissime torrefazioni e continuo a provare quando capita, ma 
il preferito, il più profumato e senza tracce di amaro, rimane sempre il 
Nicaragua del CTM.
l

 ha scritto nel messaggio
news:zHU1c.52146$FJ6.1...@twister1.libero.it...

Al momento sto usando il caffè Pellini in grani: macino all'istante, per la
gioia del mio vicino lato macinacaffè.
Ma l'aroma che si sprigiona è proprio un'altra cosa!
In alternativa, macinato da torrefazione, se possibile ;-)
ciao
LN
www.iltrillodeldiavolo.it

 l
Per una volta siamo d' accordo. Anche a me piace solo l' arabica. Ottimo il
Nicaragua del CTM.
Vorrei spostare l' attenzione sulle torrefazioni: spesso ottimi caffé sono
uccisi da tostature eccessive. Io amo il santos, ma sempre più spesso sono
costretta a zuccherare più del necessario per contrastare l' amaro di un
caffé troppo "nero".
cRu

dieci minuti in forno. E viene fuori una gamma di profumi e aromi incredibile.
Ho iniziato a tostare caffè da circa 2 mesi, dopo che ho comprato un
pacco di caffè verde ad Asmara.
Riporto la mia esperienza (ma penso di dover ancora imparare molto).
Ho provato con 2 metodi: il primo con il forno elettrico ventilato e
il secondo con un forno tipo "crisp". Tra i due preferisco con il
crisp perchè più rapido, anche se il caffè ha la tendenza a tostare
leggermente di più al centro nonostante durante il processo apra un
paio di volte il forno per mescolare il caffè.
Adesso sto usando una qualità dominicana che ho quasi finito e voglio
provare un "Santos" (solo arabica naturalmente).
Dopo essermi consultato con un'amico, che ha la stessa fissa, ho
comprato un macinacaffè manuale. Le lame di quello elettrico, troppo
veloci, tendono a "bruciare" il caffè durante la macinatura.
Una volta intrapresa questa strada è molto difficile tornare indietro.
Il gusto è troppo diverso
Ciao
A.

 Il gusto è troppo diverso
Son d'accordo!!!
Dove lo compri, il caffe' verde? Io qui:
http://www.mr-malt.it/originalcaffe/index.htm
Conosci qualche altro negozio, in zona Lombardia, o anche online?
Ciao
Max


No, ma ora vedo di cercare qualcosa. Mi piace molto l'harar ethiopico,
il sidama non lo conosco.
La mania del caffè mi è venuta in eritrea dove fanno una vera e
propria cerimonia del caffè a casa. La pianta del caffè è originaria
dell'Harar. E' stato il primo viaggio all'estero dove al ritorno non
mi sono precipitato al bar dell'areoporto.
Tu come tosti, con il forno ventilato?
Ciao
A.

 Gianmaria
Conosci una torrefazione simile  alla tua qui a Roma?
cRu

 La mia miscela ideale e' santos col 10% di blue mountain. 
Azz... il Blue Mountain!! Quanto lo paghi? A Milano, l'ho trovato a poco meno 
di 200 Euro al chilogrammo... :-((
Max

 il sidama non lo conosco.
A me piacciono tantissimo il Brasil Pergamino De Minas, il Nicaragua 
Magarogype, il Guatemala Antigua, il Kenya AA. E anche il Santos.
Max

 caffé troppo "nero".
Tostatelo tu ;-))
Risparmi molto sull'acquisto del caffe', ci metti 10 minuti di orologio col 
forno di casa, hai un'aroma che non e' neanche paragonabile!!
E poi soprattutto la tostatura la scegli tu, a seconda dei gusti, cambiandola 
come preferisci per ogni tipo di caffe'.
Non serve nessuna attrezzatura aggiuntiva!
Max

 Max
Mi piacerebbe farlo. Il problema è trovare il caffè da tostare. Ho dato un'
occhiata al link che hai segnalato e l' ho trovato molto interessante, ma,
almeno per un po' , vorrei evitare di acquistare roba per corrispondenza.
cRu

 Gianmaria
Purtroppo è vero tutto ciò che dici per quanto riguarda l' aspetto
collaborazione/cortesia.
C'è da considerare che molte torrefazioni hanno il prodotto già torrefatto e
chi sta dietro al bancone non è interessato particolarmente al cliente,
vendono e basta.
Sotto casa mia ho la torrefazione Vicerè, da un anno trovo tutte le qualità
di caffé possibili. Peccato che siano così nere da non poterle distinguere
al sapore una dall' altra. Però ho notato che così piace al 90% dei clienti
e questo basta a non far cambiare le cose.
Se troverai un indirizzo da potermi suggerire, te ne sarei eternamente
riconoscente.
cRu


trovato qualcosa:
http://www.sandalj.it/
il tostino è in offerta
Ciao
A.

 il sidama non lo conosco.
    Il Sidamo (assieme al Limu) è uno dei più profumati e aromatici caffè
etiopici, imho tra i migliori al mondo; vale senz'altro la pena! :-)
-- 
ff

 90% dei clienti e questo basta a non far cambiare le cose.
    Il fatto è che il grado di tostatura è inversamente proporzionale
alla ... latitudine! :-) Mentre nel nord-Europa si usa tostare in maniera
molto leggera, via-via che scendiamo si adottano tostature più scure, e
anche in Italia la differenza tra nord e sud è tangibile. Mi sembra di
ricordare che anche un'industria come la Illy faccia due esecuzioni della
stessa miscela, una maggiormente tostata rivolta al mercato del sud, e
l'altra per il nord.
-- 
ff

 qualità scadente.
    Sacrosanto: a qualcuno verrebbe ma in mente di farsi una bella scorta -
che so - di prosciutto crudo già affettato?! ;-)
-- 
ff

 di 200 Euro al chilogrammo... :-((
    E' indubbiamente un prezzo altissimo ma (purtroppo) proporzionato e
giustificato: il Blue Mountain è inaffrontabile già sul mercato del crudo, e
a conti fatti il torrefattore che te lo propone a quel prezzo potrebbe aver
applicato un ricarico addirittura inferiore rispetto alla sua media! Resta
naturalmente da stabilire - e credo sia estremamente opinabile - se un caffè
possa poi valere tutti quei soldi! :-\
-- 
ff

 ff
Nell' opinione comune il caffé più è scuro, più è buono.
cRu

 Nell' opinione comune il caffé più è scuro, più è buono.
    Purtroppo hai ragione, ma spero che un cliente di una torrefazione sia
un consumatore un po' meno ... comune! ;-)
-- 
ff

;-)
maya
ciao
A.

 maya
    Lui! ;-)
-- 
ff