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Titolo: Domandona:-)

Avete presente la macchina del pane?:-)
 Bè... dopo ampia lettura su sto enneggì, presi dal sacro fuoco del fornaio 
ci siamo accattati la macchina del pane:-)
E vai con farine, lieviti, lazzi e mazzi... e quanto possa occorrere per far 
finalmente del *buon* pane in casa...:-)
Primi esperimenti...
 fino a ieri tutto ok... l'ultimo esperimento *trattavasi* di pane tipo 
pugliese...
 a parte la solita forma del pane in cassetta, devo dire che non è venuto 
malaccio:-)
per quanto mi riguarda ed avendo vissuto per una trentina d'anni  in uno 
stabile dove al 
p.no
 terreno ci stava una panetteria che sfornava ogni ben 
di Dio sarei abituato ad altro... ma tant'è:-)
Ieri... dopo due precedenti disastri occrsi nello svolgere della mia 
esistenza (quello famoso della cocacola e quello non meno famoso del passato 
di verdura) ieri un ennesimo disastro... preceduto da un più piccolo 
disastrino ( comprata la machcina del pane scaricate da internet tutte le 
ricette possibili, date la stampa e andate a casa a mangiare, tornate in 
ufficio e trovate ricette sparse per ogni dove... la stampante era 
impazzita).:-))
Riguardo quello che seguirà vorrei chiarire subito che io non c'entro 
niente:-))
Arrivato a casa la notizia era che la macchina stava operando per poi 
sfornare un pane dolce con prugne e cioccolata.
Devo dire che ad un certo punto durante la fase di lievitazione il contenuto 
cresceva a dismisura... ma normalemente lo fa , ma   al momento dell'inizio 
della cottura (almeno per quanto può essere la ns scarsa esperienza) ritorna 
a condizioni normali.
Arrivati ad un certo punto la mia compagna mi guarda e dice....
 C'è fumo in questa casa... il gatto fa MIAOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOooooo e se 
ne va...:-)
Mi giro... ahhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhh... dalla macchina usciva tanto di 
quel fiumo da far paura.
 La pasta era tracimata oltre il contenitore interno, si era attaccata sia 
alle pareti sia alla serpentina... e aveva praticamente preso fuoco:-(((
ora la macchina sebbene sia stata pulita a dovere e ben lavata,  puzza come 
un posacenere usato per spegnere sigari tsocani:-)
adesso, il problema è: cosa sarà successo?... come posso far smettere di 
fumare alla macchian senza doverla portare in analisi?:-)
le dosi erano quelle indicate dalla ricetta... il programma pure, unico 
vezzo (della mia compagna) è stato quello di togliere la minuscola paletta 
per far si che a fine cottura non rimanesse incastrata nel prodotto...
boh?
help:-)
SF

 per far si che a fine cottura non rimanesse incastrata nel prodotto...
un genio
-- 
ciao!
massimo

 incastrata nel prodotto...
EHMMMMMMM ... quando l'ha tolta?
-- 
ciao, Bruna
cercano casa : 
http://snipurl.com/rxfq

 un genio
dici che è stao quello?:-( 

 EHMMMMMMM ... quando l'ha tolta?
ciao Bruna:-) come va?;-)
l'ha tolta ... ehmmm.. prima di tutto?:-( 

la paletta, imho, c'etnra poco.  il fondo e' sigillato  e trovo sia una idea 
non errata.
  propendo invece per un errore nelel dosi di lievito.  che abbia tracimato, 
e' indice di una misura non compatibile, tutto qui
  per l'odore, lavare accuratamente la serpentina usando bicarbonato e aceto
Paolo

 fumare alla macchian senza doverla portare in analisi?:-)
mettila in giardino/garage senza contenituore interno (che non credo puzzi) 
accendila e lascia che finisca di bruciare gli ultimi residui che si saranno 
incastrati nei posti più improbabili. (tienila d'occhio...non vorri essere 
responsabile di un incendio)
A me era successo quando ho provato a cuocere un uovo sbattuto nel micro...è 
scoppiato e si è impataccato sul grill...nonostante tutti i tentativi di 
pulizia della resistenza fin quando non ha finito di bruciare gli avanzi ha 
continuato a puzzare e fumare
Silvia /se convinco il marito andiamo a Malta :-) 

 ha scritto nel messaggio 
news:20061214114816.073697@paolo...

il fatto è che,  per  quello che abbiamo potuto notare, l'impasto lievita 
molto... sempre... e prima della cottura la macchina gli da un uilteriore 
strapazzo, tanto che quando inizia a scaldarsi questo praticamente è come se 
si sgonfiasse, per  poi riprendere forma  e completarsi a fine cottura.
Il lievito è la prima cosa a cui abbiamo pensato, ma le dosi erano quelle.
verificheremo il tipo di programma... epperò il  f tto che non ci fosse la 
paletta non può aver fatto si che lo stapazzamento per interrompere (magari 
dico una scemenza) la lievitazione fosse meno efficace senza?:-)
c'è da dire che a prodotto finito la paletta rimane sempre incastrata nel 
pane.... per quello si è provato a toglierla:-)
SF 

 ha scritto nel messaggio
news:tezs7mxd39zj.o...@40tude.net...

e perchč? io lo faccio sempre e non č mai successo nulla, avranno messo o
troppo lievito o scelto una ricetta per una macchina del pane piů grande!

 Silvia /se convinco il marito andiamo a Malta :-)
fa freddo è c'è mare , ti consiglierei una macchiana del pane per iniziarti 
alla sublime arte del fornaio:-)... ne avrei giusto una quasi nuova... 
interessa?:-))))
SF
PS: Ti sto mandando una mail:-) 

la paletta va tolta quando, secondo la tabella della macchina, sono finiti i 
cicli di impasto, e immagino abbiate fatto cio'.
  visto l'esito, potrebbe anche darsi che le dosi fossero riferite ad una 
macchina con il cestello piu' grande.  Penso ad esempio alla macchina che 
uso, a doppio cestello.  qualunque sia la ricetta, so che il cestello si 
riempie usando non piu' di 300 gr di farina.  Se la dose fosse superiore, 
tenderebbe a traboccare
Paolo

 ha scritto nel messaggio 
news:20061214114816.073697@paolo...

La palettaè stata tolta dopo l'ultimo impasto, e credo sia quello lo 
sbaglio. Di solito fra le due lievitazioni e la cottura la paletta dà un 
giro o due che sgonfiano l'impasto, e questo ieri non è potuto accadere.
Il lievito era la dose per 500 g. di farina, come da ricetta.
Grazie per il consiglio di bicarbonato e aceto, sapevo solo quello del 
bicarbonato :-)
SF

 quello famoso della cocacola
non e dico NON hai messo una mentos in una bottiglia di cocacola, vero? :-)
steo153
-- 
Dio fece il cibo, il diavolo i cuochi.
                                   (JJ)


no... ho messo una lattina di coca da 33cl nel congelatore.
ci decori un soffitto di 30mq... lo sapevi?:-)
SF

 ci decori un soffitto di 30mq... lo sapevi?:-)
buono a sapersi :-)


 ci decori un soffitto di 30mq... lo sapevi?:-)
Col Prosecco, specie quando e' l'ultima boccia di Col Vetoraz, il soffitto 
lo decori a imprecazioni.
-- 
  Vilco
Think pink, drink rose' 

 l'ha tolta ... ehmmm.. prima di tutto?:-(
ecco :-D


 ricetta.
Ecco :-)) ergo o aspetti a togliere la palette o lo sgonfi (l'impasto) a
manina :-)


sbaglio. Di solito fra le due lievitazioni e la cottura la paletta dà un 
ma no, è impossibile che c'entri la paletta, massimo massimo che uno
sbaglia a toglierla puo' avere problemi di lievitazione, nel senso che
l'impasto prende aria e non lievita...ma è impossibile che overlieviti
per un motivo del genere... 
a mio avviso le ipotesi sono due
1- è sbagliato il ricettario per il tipo di macchina come deice anche
pmf era per una machcina superiore... oppure ha sbagliato il
traduttore visto che quelle ricette non nascono certo in italiano...
3 - errore vostro di lettura o interpretazione che pero'  pare abbiate
gia'  escluso

 gia'  escluso
al momento le ipotesi sono due:
a) paletta;
b) dosi errate o errata lettura della ricetta...
verificheremo:-)
grazie.
SF 

 per un motivo del genere...
overlievita perchè non viene sgonfiato prima della fase di riscaldamento
della macchina , che comporta un nuovo aumento di volume, in forno metti il
pane quando è già a fine lievitazione ed il forno in temperatura, nella
macchina prima del raggiungimento della temperatura di cottura l'impasto si
scalda e quindi gonfia, da qua la necessità di "bloccare" la lievitazione
prima del preriscaldamento
il tutto così a logica :-)


a) paletta;
io sconcordo che un impasto come quello debba per forza esser
sgonfiato... comunque...

il tutto così a logica :-)
questo pero' se mi parlassi di una ricetta di pane "normale" adattata
a naso per la macchina del pane... qui  paletta o non paletta non
cambierebbe la cosa, la sgonfiatura non ce l'hai nemmeno con la
paletta, tempo e lievitazione possibile dovrebbero essere
proporzionati nelle ricette per mdp. a paletta non ti blocca nessuna
lievitazione, al massimo la puoi bloccare togliendola non
lasciandogliela.
Comunque in effetti se ci copiano le dosi della ricetta e la capienza
del cestello forse possiamo parlare un po' piu' in concreto :-)

 del cestello forse possiamo parlare un po' piu' in concreto :-)
domani provvedo:-) 

 del cestello forse possiamo parlare un po' piu' in concreto :-)
Cari frequentatori di ihc,
prima di tutto buongiorno :-)
E poi, per arrivare subito al sodo, mi sa tanto che sono stata pirla io :-(
Ecco la ricetta (presa dal ricettario per le macchine del pane che gira sul 
forum dell'olio Carli)
PANE PRUGNE E CIOCCOLATO
1 uovo sbattuto
350 ml di acqua
30 g di burro ammorbidito
1 cucchiaino e mezzo di sale
1 cucchiaino e mezzo di zucchero
500 g farina bianca
1 bustina lievito secco o 1 cubetto lievito fresco
Avviare il programma base con crosta media, e al segnale acustico aggiungere
200 g di cioccolato fondente
200 g di prugne secche tagliate a metà o in quattro
Ho calcolato solo il peso dei primi ingredienti e stavo dentro ad un kg 
(abbiamo una severin 3983)... non ho considerato i 4 ETTI DI ROBA che 
bisognava aggiungere al beep! :-((
Oltretutto ho tolto la paletta a fine impasti, e quindi non ha sgonfiato 
(sempre che dovesse, come fa notare Ruggine)
Domani o dopodomani provo a rifarlo con metà degli ingredienti e vedrò come 
verrà :-)
Grazie per i consigli, Ilaria :-)
P.S. Dato che ci sono approfitto... se io volessi fare un pane di sola 
semola, posso farlo? O viene uno schifo? L'altro giorno ne ho fatto uno che 
somigliava abbastanza a quello giallo che mangio in puglia, ma è rimasto 
troppo bianco per i miei gusti... quindi... avete suggerimenti per "pane 
*veramente* giallo"? :-)
Grazie anticipate, ciao! :-) 

*veramente* giallo"? :-)
premesso che non l'ho mai fatto ma le tenevo da parte queste ricette
per fare anche io una prova... 
PANE DI ALTAMURA 
- 600 gr. farina di semola rimacinata, 120 gr. pasta acida, 400 gr. di
acqua (io ne metto meno, ma la ricetta originale e' questa), 15 gr.
sale. Impasto farina e pasta acida con l'acqua per circa 7 minuti.
Dopodiche' aggiungo il sale e lascio impastare per altri 5 minuti.
Lascio l'impasto nel cestello a lievitare per 3 ore (se non avete
tempo dimezzate ma mettete il cestello vicino ad una fonte di calore,
tipo calorifero). Dopodichè stendo l'impasto ad un'altezza di circa 2
cm, spolvero di farina, arrotolo l'impasto grande come la larghezza
del cestello e pratico due tagli profondi sopra la pagnotta che
favoriscono la cottura. (Preventivamente tolgo la pala impastatrice) 
Spolvero il cestello di farina, ci metto la pagnotta ricavata e
spolvero ancora di farina. Lascio riposare per circa mezz'ora vicino
al calorifero quindi inforno nella mdp per 1,30 circa (il tempo
dipende dalle varie mdp) e comunque finchè non noto che la crosta che
diventa piu' scura (io apro l'oblo un secondo e tocco con mano per
sentire se è piuttosto duro invece che sul morbido). 
PANE PUGLIESE
240 ml. di acqua, 30 g. di olio, 10 g. di zucchero, 10 g. di sale, 250
g. di farina "o", 200 g. di farina di semola di grano duro, 100 g. di
farina manitoba, 1 bustina di lievito mastrofornaio o mezzo cubetto
lievito fresco Programma: French Crosta: Media


PANE DI ALTAMURA
(cut)
Questa ce l'ho anch'io, è sul ricettario sopra menzionato, ma non è adatta 
alla mia macchina (pagnotta troppo grossa)
PANE PUGLIESE
240 ml. di acqua, 30 g. di olio, 10 g. di zucchero, 10 g. di sale, 250
g. di farina "o", 200 g. di farina di semola di grano duro, 100 g. di
farina manitoba, 1 bustina di lievito mastrofornaio o mezzo cubetto
lievito fresco Programma: French Crosta: Media
Questa è quasi come quella che ho fatto l'altro giorno, che prevedeva 250 
tipo 0 - 125 semola - 125 manitoba
Ovviamente siccome quella sopra proposta ha 200 g di semola anzichè 125 la 
proverò subito :-)
Grazie mille :-)))))
Ciao!
Lilli.
P.S. Nella ricetta c'è scritto mezzo cubetto di lievito fresco, ma intende i 
cubetti grossi tipo quelli del LIDL... quelli che si comprano di solito da 
25 g vanno benissimo per 500 g di farina :-)

alla mia macchina (pagnotta troppo grossa)
dimezza tutto...