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Titolo: Salse per i famosi tortini di cioccolato ?

Visto che il "topic" del momento e' il tortino di cioccolato dal cuore
morbido volevo chiedere se di accompagnamento avevate pensato solo
alla panna montata o alla crema inglese... che mi sembrano un po'
ovvie...
ma volevo riflettere sulle salse... intanto una salsa molto fluida ci
puo' star bene o secondo voi cozza con  il cioccolato fuso che ne
fuoriesce ?
beh ora come ora mi vengono in mente salse fredde visto che il tortino
e' caldo, come delle coulis di frutta, frutti di bosco misti, o solo
lamponi, fragole e fragoline ....
una salsa alle arance fredda non saprei come, perche' un ristretto con
fecola burro e succo di arancia credo sia buono caldo, ma freddo non
mi ispira...
una salsa al rum ? per farla serve una base di crema, no ?
ah beh si, uno zabaione o spuma di zabaione accanto sarebbe ottimo...
oppure pensate a servirli senza salsa... magari decorati con della
frutta brinata sarebbero meglio ?
Laura C.
Per ricerche nell'archivio ricette di IHC:
www.tinyurl.com/1e5e

 ovvie...
io li ho serviti con la marmellata di mandarini che mi ha dato Marina, 
che ho allungato con un po' di rhum, è diventata una salsina deliziosa 
che con il cioccolato nerissimo si sposava benissimo
Tamara

 ovvie...
marmellata d'arance sciolta a caldo con brandy/rhum/cognac, e poi  fatta
raffreddare.
--
Faro Magio Rob
Puoi vivere tranquillamente  la tua vita senza poesia, in modo pratico.
Tuttavia se riesci a cogliere anche quella, č diverso. Didy

 fatta raffreddare.
perchè no una salsa alla menta?
--
ciao, Bruna
ICQ 48577068
chi ha buon senso ne usi

fuoriesce ?
io li ho serviti su un letto di panna non montata freddissima, erano
favolosi!
penso che la prossima volta proverò con la salsa fredda alla vaniglia,
che avevano consigliato Anna MCM e AnninnA tempo fa (la trovi sul mio
sito)
--
Consy@Home&Office
http://www.consy.it/
--> Sempre e inevitabilmente ognuno di noi sottovaluta <--
-->   il numero di individui stupidi in circolazione   <--

che con il cioccolato nerissimo si sposava benissimo
calda, fredda o tiepida ?


 perchè no una salsa alla menta?
dammi subito la ricetta! :-)

 
tiepidina-

 perchè no una salsa alla menta?
Effetto tipo after-eight?

 Effetto tipo after-eight?
Circa ;-) sarà che a me l'accostamento menta cioccolata piace tanto :-)
pensavo però più che a una salsa ad una cucchiaita di sorbetto alla menta,
così abbiamo pure il contrasto caldo freddo...


 dammi subito la ricetta! :-)
hai la gelatiera? :-)


 --
no, mannaggia, ma devo comprarla al più presto, di solito, per fare i 
sorbetti, frullo ogni 20 minuti circa, ma non basta, vero?
tamara

 fuoriesce ?
 Un coulis di peperoncino piccante...le gradazioni possibili sono
molteplici.. A guarnire fiori canditi...( una rosa?)
 Raffaele

 
ecco, adesso mi sono svegliata!! dimmi dimmi !:-)
tamara

ecco, adesso mi sono svegliata!! dimmi dimmi !:-)
si' come realizziamo il coulis di peperoncino ? nel senso che lo si
frulla con ? ooliooo ??? oppure ???



 premesso che le salse dolci non soddisfano piu' nessuno, penso di tornare
all'origine precolombiana del cioccolato, quando i popoli centroamericana lo
consideravano il cibo degli dei...se ricordate, all'epoca lo zucchero non
esisteva...
Ecco, io la vedrei cosi': prendete un bel pugno di peperoncini freschi ben
carnosi, ( la loro forza e' funzione del gusto personale, quindi ciascuno
moduli secondo gusto...) pelarli in acqua bollente e privarli dei semi.
 Pimerizzare la polpa e passarla alla stamigna, poi mantecarla leggermente
con una noce di burro di cacao, giusto il tanto per legare il tutto. Versare
un semicerchio di salsa nel piatto di servizio, al centro porvi il tortino
appena sformato e guarnire con una rosa candita..
 Ecco, l'infuocato abbraccio della rossa salsa si stempera nel sensuale
dilagare del nero cacao amarissimo, con una rosa a sugello delle successive
promesse...
 Placherei i palati infuocati con un calice di cream xeres muy
dolce...prima..):-))
Raffaele

che con il cioccolato nerissimo si sposava benissimo
Io mi sto godendo la marmellata la mattina a colazione, visto che la
mia di prugne e' finita da tempo (sigh!) visto che mi sono persa molte
puntate ed ho anche formattato il picci', tu quale versione hai fatto?
Mi era parso di vederne piu' di una...
Stefania ;o)
-Gli alberi sono il sostegno del cielo,
se vengono tagliati il firmamento cadrà sopra di noi.-
Da una leggenda degli indios.

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L'abbinamento cioccolato-piccante mi piace tantissimo, potresti darci
qualche spiegazione in piu'?
Grassie!
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io ho fatto quella del sito di Teresa e sono0 venuti una favola.
Tamara

 sorbetti, frullo ogni 20 minuti circa, ma non basta, vero?
Dovrebbe bastare, di fatto è un sorbetto, mo te la scrivo :-)
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Bruna wrote:
premetto che io senza gelatiera non saprei come farlo ma,se tu sai fare
altri sorbetti senza..
150 gr di zucchero
300 gr acqua
8/10 gocce di olio essenziale di menta (assaggia e aggiusta a tuo gusto)
1 albume montato a neve
prepara lo sciroppo con acqua e zucchero, quando è freddo aggiungi l'olio
essenziale e l'albume montatao a neve fermisssima, ora io a questo punto lo
sbatto nella gelatiera , ma supongo che freezer e frullata ogni tanto
possano andar bene comunque :-)
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 1 albume montato a neve
grazie mille, lo provo prestissimo.
-- 
Tamara

promesse...
ok salvato !!!
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