Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: dilemma pasta e fagioli

ciao  
stavo leggendo qualche ricetta e ho visto che a parte gli ingredienti
differenti ci sono due scuole di pensiero
 
chi cuoce i fagioli a parte
http://tinyurl.com/67c3akl
 
http://ricette.giallozafferano.it/Pasta-e-fagioli.html
 
 
e chi li cuoce insieme a tutto il resto
http://www.gennarino.org/forum/viewtopic.php?f=10&t=14608&start=0
 
http://www.emiliocella.com/?secondo=43&terzo=341
 
 
insomma voglio fare una pasta e fagioli non troppo carica di grassi
animali
come faccio?
 
 
grazie a tutti
 


devi avere letto male.
la pasta e fagioli e' talmente diffusa in tutte le regioni italiane, che 
come "ricette base" credo superiamo ampiamente le dita di mani e piedi
 
Quindi la scelta puo' essere una sola: quella che ti convince/piace/gradisci 
di piu'
 
Paolo
 


 
 
-- 
Enrico "Tandorra" McMurphy

 fa scorreggiare? (cit)
 
 
rolz
 
e non cuzzare l'xpost
 
 
-- 
http://nevecane.wordpress.com
 
http://screanzatopo.wordpress.com
 


LOL


wrote:

dici?

 wrote:
 

mi sembra che nel primo caso non si amalgama bene il tutto.
o mi sbaglio?


Se cuoci i fagioli con la pasta (o meglio la pasta con i fagioli) o 
cuoci parzialmente i due elementi a parte e poi li unisci non c'é 
differenza calorica.
 
-- 
Enrico "Tandorra" McMurphy



ma io parlavo di differenze di gusto

 ma io parlavo di differenze di gusto
 
Beh di gusto ovvio che si, c'é differenza.
 
-- 
Enrico "Tandorra" McMurphy


scusate ma come vi viene in mente una pasta e fagioli coi fagioli cotti 
A PARTE??!
 
-- 
pietro c
 
www.maradagal.blogspot.com
 


A me non viene in mente. Il proponente il tread l'ha trovata da qualche 
parte.
Io cuocio la pasta rigorosamente nei fagioli.
 
-- 
Enrico "Tandorra" McMurphy

 Io cuocio la pasta rigorosamente nei fagioli.
 
bravo!!!
 
-- 
pietro c
 
www.maradagal.blogspot.com
 

 A PARTE??!
 
E soprattutto senza la cotica di prosciutto. 
 
Ciao Enrico
 
 
-- 
 
 
questo articolo e` stato inviato via web dal servizio gratuito 
http://www.newsland.it/news
 segnala gli abusi ad 
ab...@newsland.it
 
 
 


Pensavo che la volessi cuocere con i ceci!
Ma ora ti metti anche a dar da mangiare ai topini?!
 
Buon pomeriggio
Gi 
 
 

 come faccio?
 
Eviti di metterci la cotenna, la pancetta e assimilabili.
 
-- 
 
Garfield_pll
Groucho, Margot e Oona
 
http://tinyurl.com/3cyogdu
 
 
"Al difuori del cane il libro è il miglior amico dell'uomo.
Al didentro del cane c'è troppo buio per leggere." (Groucho Marx)

 ha scritto nel messaggio 
news:j7p3kt$5uk$1...@nnrp.linuxfan.it...

E ci mancherebbe altro!!! Immagina una pasta scialacquata assemblata 
all'ultimo momento contro una pasta che ha fatto il bagnetto nell'essenza 
dei fagioli e se ne è profumata!!! 
 

On Thu, 20 Oct 2011 13:59:07 +0200, pietro c <piet...@nospam.invalid>
wrote:

http://tinyurl.com/67c3akl
 
da quanto ho capito questo è un (ex) guru del gruppo
 


aspetta
calmi
il dilemma era se cuocere i fagioli nel soffritto/condimento/o quello
che è 
oppure da soli e aggiungerli una volta cotti.
 
della pasta aggiunta a parte non ne ho mai parlato
 

Eviti di metterci la cotenna, la pancetta e assimilabili.
 
certo
ma il dubbio non era su quello
ma li leggete i thread?

 
http://tinyurl.com/67c3akl
 
 
non mi pare sia cosi':  da quel che leggo, GMFDS dice che cuoce i 
maltagliati nel brodo di fagioli
   semplicemente, leggi le misure:  1,5 kg di fagioli, 1 kg di maltagliati
   anche io, non possedendo in casa pentole per grande comunita', avrei 
fatto una cosa simile:  cottura in una pentola adeguata della pasta, in una 
parte del brodo di fagioli
Poi mescolone tutt'insieme
 
Se penso alle pentole di casa (eravamo 6 fratelli, quindi non parlo di 
stoviglie piccole, da famiglia moderna), il grande pentolone da brodo che ho 
ereditato puo' cucinare probabilmente 1 kg di fagioli.  Per lavorarne 1,5 
non avrei poi spazio per buttarci dentro i maltagliati.
     Aggiungi poi:  pentola grande -> fuoco sufficientemente potente per 
portare a bollore il tutto.
 
insomma,  fare due pentole agevoli da gestire, e cuocere separatamente, non 
sono sinonimi
 
Paolo
 


prendiamo il passaggio in questione
Lavare e sgocciolare i fagioli. metterli a bagno in abbondante acqua
tiepida appena salata per 12 ore.
 
Preparare un battuto di lardo, erba cipollina, aglio, cipolla
(affettata fine) sedano e carota. Quando e' ben soffritto aggiungere
il vino e farlo evaporare di 2/3. Aggiungere la salsiccia sbriciolata
e cuocere un paio di minuti; aggiungere il pomodoro portare a bollore
e cuocere coperto 10 minuti  a fuoco minimo.
 
Mettere i fagioli a bollire in sufficiente acqua fredda in pentola di
coccio.
Unire un paio di foglie d'alloro. Portare a bollore e cuocere a fuoco
minimo per circa  1 ora  ( anche 1e ½  assaggiarli) schiumando di
tanto in tanto. Scolarli e conservare l'acqua aggiungendovi un dado (
saporito, di carne)
 
Unire i fagioli al sugo, cuocendo per 5 minuti. 
 
 
da quello che capisco io i fagioli si mettono a bollire per circa 1
ora in una pentola con le 2 fogli di alloro
 
GMFDS fa cuocere i fagioli con il sugo per 5 minuti prima di
aggiungere la pasta
 
 
il dubbio è:
perchè non ha fatto cuocere i fagioli direttamente nel sugo?
 
 


E tu leggi quello che scrivi? E' quotato qui sopra.
A domanda, ho risposto.
I fagioli NON hanno grassi animali, la pasta NON ha grassi animali, 
quindi se vuoi sapere altro lo chiedi in modo diverso.


 e chi li cuoce insieme a tutto il resto
 
decisamente!
ieri sera mia moglie ha fatto un minestrone con agginta del rimanente del 
culetto di prosciutto crudo che io mi ero magnato. e ieri sera non era 
granche'.
oggi ci ho bollito direttamente delle orecchiette fresche in stile pugliese 
ed e' venuta una squisitaggine! ;-)
 
-- 
ciao
Vittorix 
 


wrote:

grazie Vittorix