Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Sant'Eligio

ovvero il patrono degli arrotini (anche se google riporta pure S.Michele 
Arcangelo, e S.Caterina d'Alessandria a seconda delle fonti :-)) e 
dell'Aquila se non erro , ultimamente deve proprio essere caduto in 
disgrazia.
E' mai possibile che in una casa piena di elettrodomestici 
fantascientifici da usare 2 volte l'anno, e gadget da "la prova del 
cuoco" non ci sia verso di trovare un solo coltello con lama a filo?
E se lo trovi sicuramente cuce invece di tagliare....l'arrotino sarà 
anche un mestiere in via d'estinzione ma se tutti sono come i miei 
conoscenti se ne capisce pure la ragione.
Se anche l'IKEA non gli vende, non è che non esistono, almeno un 
coltello a filo in buono stato (mi accontento di poco) in cucina ci deve 
stare!
Devo decidermi a farmi una valigetta di coltelli da tenere in macchina, 
almeno quando faccio le cene da qualche amico ne trovo uno a garbo :-)

"[Claudio] " <ck72itCANCELL...@yahooTOGLI.it> ha scritto nel 
messaggio news:iqp34e$jqj$1...@tdi.cu.mi.it...

in casa mia se un coltello si permette di non tagliare come un rasoio, lo 
butto!!
p.s. ho tre pietre e due acciaini e faccio da solo il filo 

stare!
Quoto! Ovunque io vada, mi porto *sempre* i miei tre coltelli general-
purpose da casa: il trinciante, quello da prosciutto e un coltellino a
lama corta. E raramento mi pento di essermeli portati... ;)
 
-- 
Ciao, | R: Perche' incasina l'ordine con cui si legge un messaggio
Speck | D: Perche' quotare sotto da' cosi' fastidio?
      | R: Quotare sotto.
      | D: Qual e' la cosa piu' seccante su usenet e in e-mail?

 p.s. ho tre pietre e due acciaini e faccio da solo il filo
Ecco perché non sarò mai una buona cuoca... non c'ho mai avuto un coltello 
uno che tagliasse bene in tutta la vita:-)
DDV 


Comunque è vero che la parte coltelli è sempre sottovalutata... 

 almeno quando faccio le cene da qualche amico ne trovo uno a garbo :-)
non serve valigetta:  bastano le buste da coltelli, o semplice foglio
di giornale arrotolato, come vedi fare a tutti gli arrotini
  al pari di Speck, pur'io mi muovo sempre con almeno una coppia di
coltelli, che non fa mai male.
Paolo

4...8
Infatti gli arrotini passono tutti al MIT di Boston, prima o poi... :P


 4 e 4...8
Per l'affilatura bisogna averci un po' di mano, ma per una passata di 
acciaino non è che serva la laurea ....poi dopo un po' quando l'acciaino 
non basta più c'è sempre l'arrotino :-)
-- 
"Compagni, lavorate tutti, casa per casa, strada per strada, azienda per 
azienda"
Padova 7-Giugno-1984
"Lo porto via come un amico fraterno, come un figlio, come un compagno 
di lotta"
Padova 11-Giugno-1984


Vebbè, prendi in giro... lol però, dai una cote o come caspita si chiama o 
un aggeggio per affilare a tot persone e poi guarda i risultati... e ti 
assicuro che anche di tutti quelli che si definiscono arrotini, in pochi 
sanno fare il loro mestiere... in tutta Cagliari c'è solo un punto dove li 
rendono perfettamente affilati e durevoli nel tempo, gli altri nisba, 
nonostante la tradizione della coltelleria sarda. 


:D eggià, quando ti sei mangiato vivo mezzo centimetro di lama a forza di 
aggiustare di qui e di là... 

 e durevoli nel tempo
non dipende dall'arrotino
-- 
Mardot

 ha scritto nel messaggio 
news:4dd0f474$0$6832$5fc...@news.tiscali.it...

spesso basta il culo di un piatto per una ripassata! 

nonostante la tradizione della coltelleria sarda. 
Beh, la cote va bene per le falci, non per i coltelli... Per carita',
si puo' usare, come s'e' usata per secoli, ma io uso una mola ad
acqua, che e' piu' semplice e sicura. Sono lento, ci impiego anche 20
minuti a volte, ma d'altronde non sono andato al MIT ^_^.
Pero' i coltelli sono degli ottimi coltelli e il filo che faccio si
ravviva con l'acciarino per mesi e mesi, per cui non me la meno se
impiego due ore ad affilarli tutti una volta all'anno.



Boh, se tu li lavi e asciughi come si deve e li riponi senza che le lame 
tocchino una qualsiasi cosa, e questo succede solo con alcuni che arrotano, 
non trovo altra spiegazione... 


Il fatto è che capita anche di scuoiare lepri e cinghiali... e così l'asino 
casca parecchio... 

 ha scritto nel messaggio 
news:gJ6Ap.22483$GZ3...@tornado.fastwebnet.it...

Ebbravo!!! Infatti quando ne avevi parlato tempo fa ti avevo chiesto quale 
era il modo giusto di usarlo, non mi hai dato risposta... :-( 

 rendono perfettamente affilati e durevoli nel tempo, gli altri nisba,
in effetti forse Cagliari non e' la zona adatta, o meglio dovresti
sentire da chi si serve il tuo macellaio (se e' un bravo macellaio)
  a naso, cercherei l'arrotino in altre zone, piu' prossime agli
allevamenti ovini, abastanza ben distribuiti al di la' del Campidano
Paolo

 era il modo giusto di usarlo, non mi hai dato risposta... :-(
non me lo ricordo e me ne scuso, avrò dimenticato di controllare il 3d!
rovesci un piatto e sul bordo in rilievo del fondo passi la lama come se 
fosse una pietra da affilare, funziona benissimo!
https://picasaweb.google.com/fulvio.bordogna/AffilaturaConPiatto?authkey=Gv1sRgCMLcl6DYg_KvlQE&feat=directlink
 

 l'asino casca parecchio...
si, casca in ginocchio e ti implora di non scuoiare anche lui!!! 


Sicuro, sicuro?
Usandone una incastrata in un pezzo di robinia, il nonno falegname
faceva il filo, agli scalpelli, alle lame delle pialle, alle forbici
ed anche ai coltelli.
L'unica differenza rispetto a quella che si usava per le falci era il
lubrificante:
acqua per il corno con la pietra per la falce, 
olio per quella "da tavolo"
Tutta roba che ho ancora, ma uso. 
ciao ciao Branco

Il 16/05/11 13.27, capsicum_pll ha scritto:

Il mio fondo del piatto è smaltato come il piatto.
L'ho grattato un po, sacrificando il piatto e funziona benissimo!!!!
Grazie Capsy
smack
Marina

il nonno falegname
Il nonno falegname, se avesse usato una mola ad acqua, sarebbe
diventato piu' famoso di Masamune Okazaki... :))
Io, che come dicevo non sono passato dal MIT e quindi non sono un
arrotino e men che meno un falegname, traggo notevole vantaggio
dall'invenzione del motore ad acqua. Usare la cote al posto di una
mola ad acqua e' come desiderare un ruscello per lavare le lenzuola
invece della lavatrice... ;)


 l'asino casca parecchio...
Ehm, io piuttosto di scuoiare una lepre o un cinghiale faccio prima a morir 
di fame:-)
DDV 

 diventato piu' famoso di Masamune Okazaki... :))
Parente di Hattori Hanzo?
:)
-- 
ViLco
Let the liquor do the thinking 

 arrotano, non trovo altra spiegazione...
L'arrotino impone il filo, e deve imporlo bene.
Quanto dura il filo dipende dall'uso e dal metallo, non dall'arrotino.
-- 
Mardot

:)
;)


 ha scritto nel messaggio 
news:4dd11292$0$18249$4faf...@reader2.news.tin.it...

assschpide!! te li pappi con la pelle??? 

 ha scritto nel messaggio 
news:Rp9Ap.22628$GZ3....@tornado.fastwebnet.it...

Naa, divento vegana:-)
DDV 

 ha scritto nel messaggio
news:lS7Ap.22533$GZ3....@tornado.fastwebnet.it...

Graziegrazie... che inclinazione ha la lama? 

 ha scritto nel messaggio 
news:4dd11292$0$18249$4faf...@reader2.news.tin.it...

:-) infatti mica ho detto che lo faccio io... 

 ha scritto nel messaggio 
news:oV7Ap.22537$GZ3....@tornado.fastwebnet.it...

lol 

 ha scritto nel messaggio 
news:4dd1704a$0$30902$5fc...@news.tiscali.it...

angolo di 20 gradi 

 :-) infatti mica ho detto che lo faccio io...
Ah be'!
La prima volta in cui ci regalarono un pollo "vero", quindi con tutti gli 
annessi e connessi, l'ex m. non aveva potuto esimersi fall'espletare le sue 
funzioni di macho procacciatore del pane quotidiano. Data la scarsità degli 
attrezzi a disposizione e la robusta costituzione del volatile, più la 
nostra totale mancanza di cognizione su ciò che doveva essere buttato e cosa 
no, a furia di tagliare, tirare e strappare, il povero bestio era diventato 
quasi trasparente.
Alla fine eravamo talmente stremati e disgustati, che ci veniva male 
soltanto all'idea di doverlo anche mangiare.
Fattogli notare che ci era andata bene, perché eravamo nati in un'epoca in 
cui i polli si trovavano già puliti e chiestogli cosa avrebbe fatto se 
avesse dovuto cacciare per procurare il cibo alla famiglia mi disse che - 
ovviamente - lui sarebbe stato il capo e gli altri avrebbero cacciato per 
lui:-(
DDV


Quindi proprio leggera, grazie... :-) 


lol, stai tranquilla che se voleva in cambio la caverna pulita, la cuccia 
riassettata, pranzo, cena, e spuntini oltre che frizzi lazzi e cotillons si 
sarebbe dato da fare...
 


infatti è noto che in quel tristo periodo molti nuclei familiari morirono di 
fame!! 

 ha scritto nel messaggio 
news:ionAp.22994$GZ3....@tornado.fastwebnet.it...

Pfui, per fortunata sono nata nell'epoca giusta:-)
DDV 

 ha scritto nel messaggio 
news:4dd1fdf3$0$30901$5fc...@news.tiscali.it...

Ehm, non so con quali risultati...
Mi raccontava che da ragazzini fabbricavano gli archi nel bosco e usavano 
come frecce (proprio fuuurbi) le bacchette di metallo degli ombrelli, 
sintanto che un giorno uno di loro trapassò da parte a parte il 
sopra-gargarozzo di un bambino grassottello (devo dire che ricordandolo gli 
venivano ancora gli occhi rotondi) e dovettero smettere:-)
DDV 


L'incoscienza dei bambini... 


Beh, anch'io fabbricavo gli archi da ragazzino.
Piccola variante rispetto al tuo LUI:
io le bacchette degli ombrelli li usavo per fare l'arco, le frecce le facevo 
con i fusti della canapa con, in punta, un pezzetto di ................... 
bacchetta di ombrello debitamente affilata :-( .-(
Per fortuna non è mai successo nulla di grave, anzi, direi proprio nulla di 
nulla.
-- 
Giampaolo Natali
giampaol...@alice.it
 

 di nulla.
Per la serie: non facciamoci mancare nulla!
Ora sembrano bravate, ma a pensarci bene vengono i brividi.
Ce l'hai presente quelle pistole da cowboys che si caricano con le freccette 
a ventosa?
Un'amichetta di mio figlio la caricņ con una matita appuntita e gliela sparņ 
in faccia, colpendolo alla palpebra.
Se gli beccava la pupilla eravamo fottuti.
DDV


anche noi giocavamo cosě ma la legge era di non "sparare" ai simili, solo 
gatti,lucertole e zitelle! 

 ha scritto nel messaggio 
news:0QrAp.23164$GZ3....@tornado.fastwebnet.it...

Che cariiini!
Solo gatti, lucertole e ... zitelle?
Carognoni:-)
DDV 


Ecco!!!!!!
Ti pareva!!!!!
Tonia

 ha scritto nel messaggio 
news:4dd2654d$0$18248$4faf...@reader2.news.tin.it...

Di piů... 

 Tonia
Già...
Era uno dei suoi esempi preferiti: Guarda il leone, lui se ne sta sdraiato 
sotto gli alberi; sono le leonesse che vanno a cacciare:-)
Bontà sua non aggiungeva : e lo fanno mangiare per primo:-)
DDV 


Ma per stare placido e sdraiato a godersi la caccia, vorrei ricordare che il 
leone doveva dare buona prova di se in altri lett... campi
   mi sembra che al giorno d'oggi vi sia una certa ritrosìa anche in questo, 
da parte di alcuni sostenitori dell'analogia del leone...
Paolo

 ha scritto nel messaggio 
news:iqu21h$mua$1...@dont-email.me...

Mala tempora currunt...
 

 ha scritto nel messaggio 
news:iqu21h$mua$1...@dont-email.me...


Bah, mi sa che il mio ex m. non lo considerasse poi così pesante codesto 
aspetto della questione.
Sappiamo tutti che i leoni non s'impegnano più di due o tre minuti e per il 
periodo in cui le femmine sono in calore.
Per il resto del tempo si riposano satolli e riveriti:-)
DDV 


e poi tutto il lavoro di anni e anni, la pensione, ecc, dove li mettiamo??
http://www.youtube.com/watch?v=OVCxJ1aT24A&NR=1
 

 ha scritto nel messaggio 
news:dfwAp.23422$GZ3....@tornado.fastwebnet.it...

Anni e anni di duro lavoro...  :D 

 ha scritto nel messaggio 
news:4dd290e3$0$6836$5fc...@news.tiscali.it...

E poi l'inps 


due o tre minuti, bleah...
manco mi metto a preparare gli gnocchi se mi consentono due o tre
minuti!
Paolo

 ha scritto nel messaggio 
news:4dd29183$0$30894$5fc...@news.tiscali.it...

dopo quel "duro" lavoro più che l'inps arriva la prostatite!! lol 

 minuti!
La parola gnocchi in questo contesto mi ricorda il Jerry Cala' di un 
cinepanetttone, cosi' antico che all'epoca non si chiamavano ancora 
cinepanettoni: "Sai cos'e' che non stanca mai? La *sorella* dei gnocchi!"
-- 
ViLco
Let the liquor do the thinking 


acciarini e mica arrotini, quello che serve e' questo
http://www.lalama.eu/lansky-deluxe-p-1062.html
il migliore sistema per affilare, provato e testato. Non si puo 
sbagliare l'angolo, anche volendo, perche c'e' la guida. Lo uso da anni. 
Vedo che e' arrivato pure in Italia....
Carlo


Concordo sul fatto che sia ilpiùmigliorissimo
Non mi convince nel rapporto costi/benefici, riguardo l'impiego
casalingo.
so che un vero maniaco della lama non puo' farne a meno, eppure, con
una dozzina di coltelli a disposizione, un impiego di cucina ordinario
(non professionale, non continuativo), vedo che il mantenimento della
affilatura con l'acciarino e' ampiamente sufficiente a tutte le
necessita' di taglio.
  Non arrivo a frequentre l'arrotino piu' di una volta ogni tre anni,
all'incirca, per ogni lama.
Peraltro, anche il dettgliante macellaio, che ha un impiego piu'
gravoso, si rivolge all'arrotino una volta ogni sei mesi al piu'.
Usualmente una volta l'anno.
  Mi sovviene invece che un elemento negletto puo' fare la
differenza:  l'uso corretto della lama, del movimento di taglio, a
seconda del coltello e del pezzo da tagliare.  "smbra" ovvio, ma non
lo e'
Paolo

 casalingo.
invece e' proprio quello che secondo me c'e' di buono...e' una spesa che 
si fa una tantum, poi ti resta una vita. Come l'acciarino, pero' 
l'affilatura viene sempre bene, non c'e' rischio alcuno di sbagliare, e 
si impara presto.
Una volta ho portato i miei coltelli al centro coltelleria Vaghi a 
Milano, che affila coltelli ai professionisti, tipo macellai, e, 
appunto, mi hanno macellato le lame - ma come tagliavano..... Gia' 
perche' ai macellai non gliene frega una mazza se l'arrotino gli raschia 
via un paio di  cm di acciaio..... da allora, per me basta arrotini. Le 
mie lame me le affilo io....



grazie, comunicherň a "chi di dovere"... :-) 


Consolati... avevo in casa tempo fa (poi non si è più trovata) anche 
un'arburesa... per farti capire,
http://forum.kenzemeres.com/viewtopic.php?t=335&p=5974
molto simile alla seconda arburesa che si vede, quindi con una lama 
"panciuta"... dopo l'affilatura la pancia era scomparsa, non abbiamo 
riconosciuto il coltello... :-( 


Una cosa volevo dire, che c'e' bisogno di un sostegno dove infilare la 
morsa, altrimenti diventa complicato gestire il tutto. come funziona ad 
esempio lo vedi qui
http://www.youtube.com/watch?v=GR1h2EanNNE&feature=related
(in francese)
o qui
http://www.youtube.com/watch?v=EhDoJEQVhZw
il secondo usa solo due pietre, io di  solito le passo tutte e 4, e piu' 
volte di quanto fa il tipo. Comunque ti da un idea.
Non so dove si possa trovare il sostegno in europa, ma son sicuro che ci 
sia.

 sia.
Grazie per i video, ho visto il primo... Caspita quanto tempo ci vuole!!! 


  ma no li la mena tanto perche vuole far capire, e va piano.
per fare una lama ci mettero 5 minuti a dire tanto.