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Titolo: Piani cottura in vetroceramica

Chi ha provato a cucinare con i nuovi piani in vetroceramica a gas o ad
induzione magnetica??
Un grazie per le eventuali info.
--
Paolo
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Possiedo un piano cottura ad induzione da circa 10 mesi 
e ne sono entusiasta sia per la facilità di pulizia (è come pulire un
vetro) sia per i tempi di cottura (l'acqua per la pasta bolle in un paio di
minuti)
Queste però sono solo le comodità quotidiane, l'aiuto più grande è nella
"finezza di regolazione" della intensità di cottura (fuoco per i piani a
gas) e nella programmazione dei tempi di cottura. 
N.B.: per i piani ad induzione servono pentole con fondo normale oppure
smaltate ma 
il vantaggio rispetto ai piani in vetroceramica elettrici o a gas è quello
che il piano non
si scalda quindi anche se si sporca di zucchero o sale non succede niente
al contrario per gli altri piani in vetroceramica che possono corrodersi.
Spero di essere stata sufficientemente esaustiva
CIAO 

 CIAO 
Paolo

 b) come sono i consumi di energia elettrica?
orko tocjio! grazie premiata! l'energia elettrica! porka vakka! no
no...piuttosto a gas...e io che gia' ci facevo piccolo pensierino...uhm!


wrote:

Ciao! ho avuto un piano in vetroceramica a gas per 7 anni e' bello,
comodo, veloce ma.... in 7 anni mi si e' crepato due volte e ho dovuto
cambiarlo con una spesa di £ 1.000.000 per volta, lla terza volta ho
deciso a malincuore di tornare al classico fornello. Secondo il mio
punto di vista dopo un certo numero di anni e secondo l'uso che se ne
fa il vetroceramica si indebolisce con il calore e diventa molto piu'
fragile, basta un piccolo urto che si crepa e naturalmente e'
inusabile. Spero che con le nuove tecnologie siano migliorati,
io sono tornata al vecchio fornello da circa due anni. Vivetta

si scalda quindi anche se si sporca di zucchero o sale non succede niente
detto cosi' mi sembra una cosa alla star trek... ma con quale
procediemnto fisico funziona?  quanto consuma?  e' una specie di
microonde?  e' pericoloso?
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my opinions do not necessarily have to be true.
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per rispondermi rimuovere NOSPAM. dall'indirizzo email
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Non vorrei sbagliare, ma appoggiando un contenitore metallico a base ferrosa
sopra il piano di cottura, si ottiene induzione di corrente che scalda il
recipiente. Come un trasformatore: per induzione trasferisce corrente alla
matassa secondaria, che in questo caso la utilizza diversamente.
Anchio chiedo lumi su:
Costo del piano di cottura e marca;
Consumi;
Ciao. RoDante

Ciao. RoDante
Ciao   Jas
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"E quando Dio disse .. 'E=1/2mv^2+2P/r' nacque il popcorn !"
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matassa secondaria, che in questo caso la utilizza diversamente.
ma allora non si dovrebbe prendere la scossa toccando la pentola?
e qual e' il rendimento di questo trasferimento di energia?
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per rispondermi eliminate NOSPAM. dall'indirizzo email
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ho comprato oggi una cucina. Mi potete urgentemente delucidare meglio? sono
ancora in tempo per modificare il piano cottura. anche a me interessano
resa, COSTO, MARCA PREGI E DIFETTI.
e' vero che una bistecca, o in genere una cottura a fuoco vivace non puo'
essere ottenuta?, e' vero che vi sono difficolta' a variare la quantita' di
calore? (problemi tra rosolatura a fuoco vivace e cottura a fuoco dolce?) E'
vero che presenta inconvenienti analoghi alla cottura su piastra?
Vi prego datemi lumi.
Tumminix

e qual e' il rendimento di questo trasferimento di energia?
Per quello che riguarda le trasformazioni di energia pregiata (come
quella elettrica o quella chimica dei combustibili) in energia di
scarto (il calore) non ci sono mai problemi: considera che una caldaia
puo' avvicinarsi senza difficolta' al 90% e quello che perdi e' il
calore che va allo scarico con i fumi. 
In una stufetta elettrica, ad esempio, l'unica perdita e' la luce
degli elementi incandescenti (praticamente zero).
Direi quindi che il rendimento sara' praticamente il 100%.
Ciao
Albodoro

Direi quindi che il rendimento sara' praticamente il 100%.
Magaaari !
Nela caso di piastra elettrica ti do` pienamente ragione, ma in questo caso
bisogna considerare anche e soprattutto il fattore di accoppiamento (K) tra il
bobinone e la pentola, e questo credi pure NON sara` mai uguale a 1 (neppure a
0.8).
Altre dispersioni sono poi introdotte dal sistema utilizzato per generare il
'campo magnetico' che realizza il trasferimento di energia.
Un po' come nei forni degli odontotecnici dove il crogiolo d'oro viene fuso nel
fornetto interno alla centrifuga proprio per induzione (ed infatti sotto la
centrifuga c'e` una valvolina di 40 cm ... che dissipa calore NON utilizzato).
Sicuramente sono belli, in quanto tecnoman apprezzo l'applicazione, ma le onde
elettromagnetiche di medio/alta potenza a qualsiasi frequenza preferisco
EVITARLE ACCURATAMENTE a meno che non siano utilizzate per terapie mirate
(magnetoterapia et simili) o che restino all'interno di contenitori
appositamente costruiti e schermati (forni a uOnde).
Saluti


appositamente costruiti e schermati (forni a uOnde).
Quindi li sconsigli? Il forno elettrico della mia cucina e' saltato e
non vale la pena di ripararlo. Sto appunto valutando l'opportunita' di
acquistare una nuova cucina. Dovra' avere il piano in vetroceramica, a
gas oppure ad induzione. Ma queste ultime non sono schermate in alcun
modo?
Claud


Sconsigliarlo .... a me piacerebbe molto, e Hypertech, ma nella mia casa non ce
lo metterei.
Schermato .... si, nel momento in cui ci metti il pentolone sopra il flusso
disperso dovrebbe essere 'abbastanza' basso ... tra l'altro non so se il tipo di
accrocchio debba avere o meno il marchio CE (Compatibilita` Elettromagnetica),
ma dato il principio di funzionamanto penso proprio di no.
Concludendo .... (la grappa dopo !) sicuramente al giorno d'oggi nell'ambiente
domestico siamo gia` bombardati da ogni tipo di radiazione elettrica ... perche`
aggiungerne altre solo per non bruciarci le dita con la fiamma ? 
Meglio a questo punto un piano cottura in vetroceramica che ti consente di
disporre anche piu` pentole a riscaldare sul piano.
IMHO,IHTH e chi piu` ne ha piu` ne metta ...


disporre anche piu` pentole a riscaldare sul piano.
Ti ringrazio per il parere. La bilancia comincia a pendere dalla parte
del gas ...
Claud


Ovviamente c'e` sempre da imparare ... speravo che il rendimento sfiorasse il
70-80%, ma ho dovuto ricredermi ... 55-65% :-( ... W il Gas che pero` scoppia.
Visto pero` che ho appena rifatto la casa ho messo 2 sensori + elettrovalvola di
blocco erogazione ... cosi` dormo COMUNQUE tranquillo.
Saluti
