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Titolo: Oggi Filetto di maiale panato alla senape e mandorle tritate, con salsa d'aglio e peperonata

Foto sul sito
Sezione "I MIEI PIATTI"
Tagliato a dischi alti 3 cm il filetto;
spalmati di senape e lasciati insaporire per un ora;
passati nelle mandorle tritate e rosolati in padella 7-8 minuti per parte.
Cotto 5 spicchi da aglio in un po di latte,
buttato il latte e aggiunto del nuovo per portare a cottura.
Frullati salati e rimessi sul fuoco per addensare.
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e solitario godo .
http://www.emiliocella.com

Sezione "I MIEI PIATTI"
prova a farle piů ravvicinate le foto, cosě č difficile distinguere
bene il tutto..
-- 
www.wibo.it
Un Wiki sul cibo


grazie, ci proverň.
penso perň sia necessaria una nuova macchina fotografica. 

 bene il tutto..
ravvicinate in che senso? Io non ho problemi a vedere le foto sotto
ogni ricetta :-)
Laura 

 Frullati salati e rimessi sul fuoco per addensare.
e poi?
e la panatura? (pane)
scusa, vorrei farli ma non capisco: filetto,senape,mandorle e basta?
senape e mandorla bruciano in fretta, 7-8 min sono tanti per loro e pochi 
per la carne, il filetto resta molto crudo dentro?
e la peperonata? dove? come? 

ogni ricetta :-)
no, :-) le foto, nel senso di fotografare più da vicino la
preparazione, in modo da vederne i dettagli che sono quello che, alla
fine, più ci interessa.. le stoviglie sono carine ma del piatto ci
importa il giusto :-))) in questa ad esempio non riuscivo a
distinguere dove fosse la salsa... e la panatura dle filetto non si
distingue un granchè.


 distingue un granchč.
Ah ... OK :-))))
Ciao Laura 

 e la peperonata? dove? come?
la peperonata non l' ho descritta perchè ognuno la fa a modo suo, comunque:
2 cipolle rosse a spicchi grossi a sfaldarsi con un filo di olio a fuoco 
basso,
aggiunti i peperoni rossi e gialli a tocchetti e alzato la fiamma, salato e 
lasciato cuocere fino a quasi cottura dei peperoni,
aggiunti filetti di 2 pomodori maturi, salato e portato a cottura.



allora solo per guarnitura? messa a lato?
p.s. se per le foto usi piatti anonimi, colore unico, pastello,bianco, è 
meglio, tutti quei colori e disegnini incasinano la visuale
ciao, capsy 

 spalmati di senape 
marca e modello, please?
quelle che ho provato sono mediamente
una delusione...
F

"Pets" <no__...@diesel.it.invalid> ha scritto nel messaggio 
news:fblpt3$paa$1...@tdi.cu.mi.it...

propongo amorą mod. cabriolet! 

 e le mandorle tritate restano attaccate.
Anni fa avevo fatto anch'io una cosa del genere, un tris di fette di 
maiale preparate in tre diversi modi: uno flambato all'armagnac, uno con 
salsa di mirtilli ed uno "impanato" nella senape e poi nel parmigiano 
(invece che nelle mandorle, come hai fatto tu).
Visto che il parmigiano è ancora più critico in cottura delle mandorle, 
prima della "panatura" ho provveduto ad una breve precottura della carne 
in padella.
Il risultato è questo:
http://www.sossai.net/cucina/fetteparmi.jpg
Per la preparazione in salsa di mirtilli puoi invece vedere:
http://www.sossai.net/cucina/fettemirtilli.jpg
Nel caso della preparazione con senape e mandorle, è anche interessante 
l'uso di bocconcini d'agnello ottenuti da costolette disossate, da 
cuocere però in burro caldo e da tenere ben rosati.
P.

padella.
un filetto di maiale a mio parere può essere cotto meno,
una "fetta di maiale" , può necessitare di un po più di fuoco.


 
e io, pollo, che sono andato a cercarla su google...
;-)

 una "fetta di maiale" , può necessitare di un po più di fuoco.
La precottura serve perchè dopo la "panatura" nel parmigiano i tempi di 
permanenza in padella non bastano neppure a cuocere esternamente la 
carne, visto che si tratta dei pochi secondi necessari a far sciogliere 
il parmigiano e a fargli avvolgere il pezzo senza prendere eccessivo 
colore. Ho provato anche in forno, ma in padella il risultato è 
decisamente più porco ;-)
P.

 una delusione...
Senape in polvere stemperata in acqua e/o aceto, dipende da cosa ci vuoi 
fare. L'aroma si sviluppa in pochi secondi, è molto intenso e può essere 
calibrato con l'aggiunta di altri ingredienti.
P.

 fare. 
anche solo yogurt compatto, una buona alternativa.
massimo

 
non occorre, in ogni caso un po' di olio?
F

"Pets" <no__...@diesel.it.invalid> ha scritto nel messaggio 
news:fblpt3$paa$1...@tdi.cu.mi.it...

Trovata al LIDL
http://i7.tinypic.com/4zw3jvm.jpg

 
ok, ci passo domani, cosi' prendo anche la
salsa bbq "smoked"
;-)

 non occorre, in ogni caso un po' di olio?
no, ma non e' vietato
massimo

 non occorre, in ogni caso un po' di olio?
In cottura decisamente no, perchè sfrigolando tenderebbe a distaccare 
l'impanatura. L'olio (o altro grasso) deve trovarsi solo all'esterno.
P.
-- 
P.
Le meraviglie della salumificazione casalinga:
www.sossai.net/salumi/salumicasalinghi.htm

 Non ci ho mai provato, ma ovviamente ora farò una prova ;-)
e' l'unico modo che ho trovato per diluirlo molto senza perdere la
consistenza di salsa, e senza aggiungere addensanti.
massimo

 
http://www.sossai.net/cucina/fettemirtilli.jpg
bellissimo, col rosmarino in fiore!
P.

 bellissimo, col rosmarino in fiore!
Fiori che sono ancora più tossici di quelli del basilico.
Arma di distruzione di massa.
:-)))))
Bye, Ludwig.