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Titolo: cinghiale

un amico di mio figlio ha nel surgelatore un cosciotto di cinghiale dice
aggirantesi sugli 8 kg.vorrebbe che io lo cucinassi per tutta la loro
compagnia. lui dice che dovrei cavarmela bene....    chi mi aiuta
?grazzzie
adriana - milano

...
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fai sobbollire e aggingi la carne
E' la sequenza che non mi convince...prima le verdure, cosi' hanno tempo di
bruciarsi, poi il pomodoro, quindi la carne, che cosi' ci bolle dentro anziche'
caramellare e rosolare. E la marinata ? la getti, cosi' intrisa degli umori
della bestia ? no, non mi convince proprio :-)
io farei cosi': rosolatura della carne a fiamma allegra, quando ben colorita
sfumo con un paio di mestoli della marinata filtrata, aggiungo le verdure,
coperchio e abbasso il fuoco al minimo, se possibile anche di piu'. Aggiungo di
tanto in tanto un po' di brodo e cuocio per circa due ore. Passato questo tempo
aggiungo mezza tazza di doppio concentrato sciolta in acqua tiepida, e tiro il
sugo a casseruola scoperta finche' non si e' addensato e ristretto. Una variante
molto consigliabile e' in "dolceforte": a fuoco spento, aggiungi ginepro e pepe
nero abbondante pestati grossolanamente e un quadrato o due di cioccolato
fondente grattuggiato. Incoperchi e lasci riposare tutto per un quarto d'ora a
fuoco spento. La polenta e' la morte sua.
ps. non c'entra gnente, ma avete mai mangiato fegato di cinghiale ? da urlo !
pps. ragazzi, chi replica la cinghialata al terziere ? sempre a S.Lucia, ok ?
cosi' diventa tradiscional !

prenotato!
Aggiungi due, please... e magari a santalucia discutiamo anche di che morte
deve morire il nocino che sai...

 un amico di mio figlio ha nel surgelatore un cosciotto di cinghiale 
questa e' una ricettina di ponz...che potevi trovare sulle pagine di
rossella. beh...insomma! leggi e fatti sto cinghiale!
http://www.geocities.com/HotSprings/8867/n1.htm

grazie cara carlotta
ma siccome sono anzianotta di eta' e neonata di internet - a maggior
ragione di IHC - ti dispiace darmi le dritte per trovare le pagine di
rossella??
ciao - adriana

 quanti anni hai che dici di essere...anzianotta?

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cucciola! tu entri nel mio messaggio...e vedi che l'indirizzo e'
sottolineato?? in blu?? bene! vai li' con la punta del mouse...e fai
clic...e tracchete entri proprio nella pagina che parla del cinghiale.
solo e' scritto un po' piu' in giu'...devi scendere, insomma!
al caso fai leggere il mio post a tuo figlio...lui capira'...vedrai! e
tu imparerai! caspita!
per la pagina di rossella...orka! adesso vado a prenderti
l'indirizzo...cosi' poi clicchi pure quello e ti fai aiutare da tuo
figlio per metterlo nel tuo bookmark...spetta la' che adesso vado a
prenderlo....uhmmm...
eccotelo!!
http://www.geocities.com/HotSprings/8867/n1.htm
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su geocities (grazie Carlotta) ho trovato delle bellissime cose scritte
da aldo- oltre alle splendide ricette sul cinghiale.
Grazie aldo, anche a me piacciono le cotture molto lunghe e le realizzo
alla grande con una casseruola (?non so se il nome e' esatto) di ghisa,
comperata nel nord della francia.
la pentola in questione e' ovale, in ghisa nera,non smaltata, profonda
almeno 15 cm ed ha un coperchio anch'esso in ghisa nera che invece di
essere bombato come i soliti coperchi, è cavo...
mi spiego... bordo del coperchio piu' alto del centro del coperchio di
circa 2 - 3 centimetri ed in questa conchetta ci stanno giusti giusti
due bicchieri di acqua.
Il vapore che esce dal cibo in cottura, al contatto con il coperchio più
freddo, torna giu'....
caro aldo, anche le tue mitiche dodici ore sono raggiungibili, avendo
cura di rimpiazzare l'acqua...
purtroppo non ne ho più trovate fatte cosi'... ma mi tengo cara la mia
pentola, le francesi anzianotte come me se le tramandano di madre in
figlia....
ciao e grazie ancora
adriana

ciao e grazie ancora
ciao, grazie a te
aldez


wrote:
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Mi par che sia una buon'idea. Magari facciamo anche un confronto di
nocini.
Che dite, porto il Bimby?
mz

Che dite, porto il Bimby?
evvaiii !!!!

 cosi' diventa tradiscional !
Santa Lucia, il giorno più corto che ci sia!?
Cioè il quando?
Illuminami che forse veniamo.
Ciao
Diego
--
"Tutti gli esseri viventi si nutrono, solo l'Uomo mangia."
Anonimo più o meno contemporaneo.

Cioč il quando?
il quando: a S.Lucia, appunto, il 13 dicembre
il dove: al 3ere
il come: allo Sbando, in locanda, in camper, in tenda canadese
il perche': rito sacrificale di cinghiale in dolceforte con polenta
in quanti: probabilmente in quei giorni il 3ere sara' "cantiere totale", molto
piu' del solito. non so ancora quanti posti ci saranno.
seguiranno aggiornamenti

Cozze permettendo, stavolta nummelopozzoperde...
Per i posti letto, vediamo, quanti mq2 senza calcinacci e con finestre
chiudibili puoi mettere insieme? calcola in tal caso x persona un
ingombro massimo di 60x185 (siamo tutti MOLTO sotto tale centimetraggio)
e voila' ecco fatto. Il mio kit-dormitorio (rotolo in gomma
espansa+materassino slim+saccopelo) ringrazia sin d'ora...
-- 
Serena Sangiorgi - Bibliotecaria             tel: +39  521  905592
Biblioteca Generale - Ingegneria - Parma     fax: +39  521  905718   
@ : 
bib...@ipruniv.cce.unipr.it

chiudibili puoi mettere insieme?
i calcinacci si spalano via, le finestre si chiudono col cartone, il mio letto
puo' ospitare fino a tre ragazze...se i muratori lavorano veloce - non credo,
loro piu' che altro bevono - facciamo i conti verso inizi dicembre ?