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Titolo: Gia' che siamo a Natale

e le domande sulle varie ricette tradizionali, salto il pippone e vi rimando a:
http://www.gennarino.org/tortellini.htm
per chi volesse mai affrontare la preparazione dei tortellini.  Sul brodo 
inc ui cuocerli avete gia' ampiamente dibattuto non molto tempo fa, e quindi 
non vi annoio.  Volendo esagerare, ottimale quello di cappone.
Siccome pero' la tecnologia avanza, al pippone possiamo aggiungere qualche 
esempio esemplificativo, comprensivo (Stefano ne aveva fatto domanda a suo 
tempo) di filmatino per presentare la tecnica di chiusura:
http://picasaweb.google.it/paoloMfabbri/HowToPrepareTortelliniBolognaise#
Buon appetito e Buone Feste a tutti
Paolo

 Sul brodo inc ui cuocerli avete gia' ampiamente dibattuto non molto tempo fa, e quindi non vi annoio.  Volendo esagerare, ottimale quello di cappone.
ne ho giusto un bel pentolone di là: a causa della dannatissima
temperatura non è bastato lasciarlo fuori, l'ho dovuto schiaffare in
frigo per poterlo sgrassare almeno un po'! :P

 filmatino per presentare la tecnica di chiusura:
e io che non ho mai fatto la seconda piega. che pollo! domenica
rimedio.
--
massimo

 rimedio.
Il difetto di essere un uomo tutto d'un pezzo: non fai una piega, per l'appunto!
BTW, tra foto e filmato spero sia sufficientemente chiaro, senza dovere 
perdersi in descrizioni testuali che lasciano il tempo che trovano
Paolo

 Buon appetito e Buone Feste a tutti
Grazie mille e altrettanto :)
-- 
  Vilco
Think pink, drink ros� 


C'� sempre qualcuno che ogni volta dice: "porc... eh si che lo avevo anche 
salvato, poi non li ho mai fatti. Anche quest'anno mi sa che va a finire che 
per non mangiare quelli compri non manger� tortellini, ma il prossimo anno 
per�..." Ogni volta, vedendo il tuo filmato, rimpiango di non prendere la 
decisione di mandarmi a quel paese e di mettermi li a farli, sbattendomene 
le orecchie di tizio, caio e pure di sempronio.
Comunque grazie ancora per averlo riproposto
Cordialit�
Gi
-- 
Per chi avesse necessit� di contattarmi privatamente: 
gsassachiocciolatiscalipuntoit
Scusate il disturbo. 


molto di piu', rivelatore.
--
massimo

 decisione di mandarmi a quel paese e di mettermi li a farli, sbattendomene
Vorrei spezzare una lancia, se puo' esserti d'aiuto, sulla questione "tempi".
Mettiamo che tu lavori da solo: perche' non ti ritagli due ore, magari un 
giorno in cui inforni qualche dolce o altra preparazione, per fare 
un...diciamo 4 uova di sfoglia?  anzi,  meglio ancora: 3 uova.
In tutto, dall'inizio alla fine, piu' di due ore non ce le impieghi.
   Ti serve l'impasto del ripieno, che farai con un pungo di ingredienti: 
una volta sommati ti avanzera' pure un po' di ripieno per farne polpette 
saporite.
   le tre uova di sfoglia le impasti in fretta, e corrispondono a 4 ritagli 
nella imperia.
   davvero, impieghi poco e ti misuri con un piatto che finalmente potrai 
dire "tuo"
Paolo


Ci ho provato ieri, giusto ieri che ero in astinenza pressoch� totale :-((
Almeno un paio di volte mi sono ritrovato con un tortellino che non mi 
sembrava venuto bene gi� nella bocca aperta all'altezza dei denti  :-< meno 
male che ogni volta sono riuscito a fermarmi in tempo.
Comunque 4 uova per 420 grammi di farina hanno portato a 343 tortellini, 
qualcuno un po' pi� grosso qualcuno addirittura quasi pi� piccolo... anche 
perch� tagliare le strisce andando dritto con il coltello ad occhio cecato, 
� stato un cinema...
Per il ripieno ho utilizzato le dosi della "bisnonna", ovviamente dimezzate, 
ma ne ho avanzato oltre la met�, che oggi � sparito in polpettine. Per� la 
prossima volta proverei a diminuire la dose del formaggio, mi � sembrato 
preponderante, a crudo, ovviamente.
Se terranno la chiusura in cottura e soprattutto se saranno buoni o meno, 
beh lo scoprir� a Natale.
Ah, non ho capito se sono imbranato o meno, ovviamente faccio finta di 
essere ancora dubbioso in proposito, ma pur facendomi aiutare nella 
chiusura, abbiamo imparato in due, alla fine della striscia la pasta 
cominciava ad essere secchina; e si che ho cercato di tenerla pi� morbidina 
delle solite tagliatelle.
Comunque grazie ancora, un'esperienza che riprover�; merito del filmato 
esplicativo che ha fatto apparire facilissimo qualche cosa che mi era sempre 
sembrato complicatissimo.
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