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Titolo: e ora gli albumi...?

Ciao a tutti,
visto che mi sono rimasti degli albumi,vorrei sapere cosa farne...    Ho 
provato tante ricette da internet o riviste per fare le meringhe,ma è stato 
sempre un fiasco....Qualcuno ha una ricetta collaudata?e magari 
semplice?(forse chiedo troppo!!!!)
Grazie 
Valentina 

semplice?(forse chiedo troppo!!!!)
Sicuramente, te le facevano cuocere a temperatura troppo alta: ci 
racconti come hai proceduto quando ti sono venute male?
Una volta individuato l'errore, ti segnalo una ricetta ipertestata del 
Mastro Meringaio Cucinato in persona. :-)
-- 
Il nuovo elenco completo delle ricette di 
gennarino.org
: 
http://www.gennarino.org/forum/viewforum.php?f=11
 e il nuovo sito sul 
pane: 
http://www.panefattoincasa.net

L'ultimo tentativo è questo...
Ho messo dell'acqua a bollire in pentola e sopra un pentolino con dentro gli 
albumi, lo zucchero a velo e un pochino di sale, poi ho aggiunto dello 
zucchero e nella ricetta diceva che si doveva montare....un dramma.....prima 
col frustino a mano, poi ho preso la frusta elettrica e non diventava mai 
spumoso....(Forse ci vuole più tempo di 10 minuti?) Alla fine quello che era 
venuto fuori l'ho messo sulla carta da forno e ho infornato a 180°.  Nella 
ricetta diceva 90 minuti di cottura, ma, allo scadere del tempo,  ho 
sfornato il tentativo di meringa e ahimè da fuori aveva un aspetto 
marroncino chiaro e non bianco come nelle pasticcerie e poi l'ho tagliata a 
metà e dentro era mezza liquida.... Ho provato ad assaggiarla ed era 
appiccicosa.... disgustosa garantisco.....
                                                                Valentina
P.S. Grazie per le risposte, accipicchia che velocità!

 montare....un dramma
E ci credo... strana ricetta! In realta', con un buon frullino, la 
preparazione delle meringhe e' molto piu' semplice. Vanno montati gli 
albumi a neve fermissima e aggiunto lo zucchero. Poi, una volta formate 
le meringhe (su carta forno) vanno messe in forno a temperatura 
bassissima.
In google gruppi troverai la ricetta di Marco Cucinato, piu' volte 
passata su questi schermi. Qui, le foto passo a passo.
http://www.gennarino.org/meringhe.htm
Prova e raccontaci: vedrai che con questa non sbagli. :-)


 
Quoto tutto e mi permetto di aggiungere forno aperto (socchiuso) almeno 
le prime 2 ore
-- 
bye Stefano
Dentro i confini del computer,sei tu il creatore.Controlli tutto ciň che
vi succede.Se sei abbastanza bravo,puoi essere un dio.Su piccola scala.
[Linus Torvalds]

 infornato a 180°.  Nella ricetta diceva 90 minuti di cottura,
ma non diceva a 180° !!!!
le meringhe vanno cotte a 60....
il resto piu' o meno andava anche bene....
alberto 

 ricetta diceva 90 minuti di cottura, ma, allo scadere del tempo,  ho
2. scuramente temperatura troppo alta, ma data la imprecisione dl mio forno
non ti so dare dati esatti. Secondo me, in teoria, 125 gradi dovrebbero
andare: la cottura molto lunga le deve asciugare bene, ma se la temperatura
e troppo alta lo zucchero si caramella e cambiano colore.
alberto

 alberto
a me non piacciono marroncine, quindi io faccio cosě: accendo il forno a 
circa 130 gradi, quando č arrivato a temperatura lo spengo e ci metto dentro 
le meringhe e le lascio tutta la notte: la mattina dopo sono quasi 
perfette!!!
-- 
-- 
Cucinare č come l'amore. Dovrebbe essere fatto in totale
abbandono o non fatto per niente.
"In molti casi il cucinare č una forma di omicidio colposo." 


in archivio : meringhe autore Marco Cucinato
torta di albumi: di Aldez e in variante mia
-- 
ciao, Bruna
vi segnalo che e' disponibile il primo CAT-LENDARIO di Usenet
(l'incasso sarà devoluto in beneficenza)
http://www.idag.it/Idag/iniziative.php

 dovrebbero andare:
molti meno: intorno ai 50°
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 visto che mi sono rimasti degli albumi,vorrei sapere cosa farne...
se col dolce non funziona,
aggiungi un uovo intero, parmigiano, zucchine apassite
e fai una bella frittatina.
Al posto delle zucchine puoi provare il tonno.
Ciao 

 molti meno: intorno ai 50°
Io ho un forno che tende ad avere due sole temperature, "acceso" e "spento"
onde pe rcui alcuni piatti mi sono preclusi...  :-)
Grazie!
alberto

 perfette!!!
Questo e un buon suggerimento che potrebbe funzionare anche con il mio forno
antidiluviano. Grazie.
alberto

 ha scritto nel messaggio news:44206b8c$0$29113$5fc...@news.tiscali.it...
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Io li uso molto semplicemente:
In padella come se fosse un "occhio di bue" (senza pupilla)
aggiungendo qualsiasi cosa mi capita per dare sapore, ad esempio formaggio.
Non è un capolavoro... ma commestibile e migliorabile a piacimento
ciao
Z

 "spento" onde pe rcui alcuni piatti mi sono preclusi...  :-)
;-) piano B) quando il forno è spento ma non più caldissimo ci cacci le
meringhe e vai a dormire :-)
alla mattina poi ci fai colazione
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 alla mattina poi ci fai colazione
Si, si! DEVO proprio fare cosi.
E poi sai che magia per la mia piccola di 5 anni? Le dico domani mattina
quando ti alzi vai ad aprire il forno e trovi le meringhe fatte per magia!
Grazie,
alberto

 quando ti alzi vai ad aprire il forno e trovi le meringhe fatte per magia!
vero ;-) avere bimbi per casa rende magiche anche le piccole cose :-)


Le "mie" meringhe son venute buonissime!!!!   :-))))))
Per i consigli ringrazio tutti, tutti, tutti, tutti, tutti, 
tutti.................
                                                                Valentina 

... ho infornato a 180°.  Nella  ricetta diceva 90 minuti di cottura...
forse 180 minuti per 90 gradi?!?!?

forse 180 minuti per 90 gradi?!?!?
no, e' proprio errata....
circa 60° per almeno 2h....