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Titolo: Coltelli da tavola

Salve, mi potete consigliare dei coltelli da tavola che taglino bene.
 
Possibilmente qualcosa che sia acquistabile su amazon o ebay.
 
Grazie
Stilgar


https://www.coltellidacucina.net/coltelli-zwilling/
 
 
-- 
www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/ricette.php
 

Il 02/11/2017 13:06, Stilgar ha scritto:

zwilling, victorinox, wmf, global / global pro....se ti piace l'inox. A 
me non piace, uso coltelli artigianali comprati poco alla volta...di 
solito durante i miei viaggi in giappone, altrimenti ne ho un altro 
artigianale (il mio preferito) che ho rimesso a nuovo, l'aveva trovato 
mio padre arrugginito nel cassetto di mio nonno, deve essere degli anni 
30 o 40. Affilare e mantenere coltelli non inossidabili e' una 
soddisfazione unica.

 solito durante i miei viaggi in giappone, 
 
Quindi li prendi di carbon-steel. Certo che per essere usati a tavola è un po' esagerato.
Mi vien in mente quando, a Kioto, ero in un negozio di coltelli che stavo scegliendo un pezzo da portarmi a casa c'era 'sto americano che chiedeva a proposito di coltelli piccoli, sempre in acciaio al carbonio, per farsi un set da usare a tavola con le bistecche. I prezzi erano esposti, ma la commessa ha calcolato il costo e gli ha risposto tipo: "700 dollari".
 
Mi piacerebbe poter dire "durante i miei viaggi in giappone" anche a me. Ne ho solo uno per il momento :-(
 
-- 
Elwood (Peter S.)
 
 

 Possibilmente qualcosa che sia acquistabile su amazon o ebay.
 
laguiole
solingen
onesti e buoni
 
 
felicepago
 
lagaiuolo
.

 inossidabili e' una soddisfazione unica.
 
Io affilo i miei coltelli su pietra giapponese (marca "King"), per ora
ho solo due gradazioni, 1000 e 6000.
 
I miei coltelli sono X60 CrMo v14, che e' anche "stainless". Dopo anni
ed anni di abusi, usati da donne per tagliare sul granito, sempre
buttati in lavastoviglie, dopo un po' di affilatura tagliano benissimo
la carta velina - devo dire che sono estremamente soddisfatto. Ho
provato ad affilare in tal modo altri coltelli economici e non ci sono
riuscito; per questa ragione pero' non ho mai acquistato coltelli
assurdi da 100EUR il pezzo.
 
Per andare al dunque la mia domanda per te' e': che genere di
soddisfazione c'e' ad affilare coltelli non inox (a parte che "inox" e'
un insieme di centinaia di leghe), qual e' il fatto fondamentale?
 
 
 
-- 
...odia la paura e non conosce la pieta'...

 costo e gli ha risposto tipo: "700 dollari".
 
Guarda, prima di comprare coltelli da 700 dollari che poi l'invitato o
la soucera te li fanno stridere sulle forchette, io per le bistecche ho
un set particolare da poche decine di dollari che va talmente bene da
non avere nemmeno remotamente il desiderio di desiderare nulla di
meglio. Se la bistecca richiede un coltello di quel tipo forse e' meglio
imparare a cucinarla prima :D


 I miei coltelli sono X60 CrMo v14, che e' anche "stainless". Dopo
 
Fra l'altro - mi sono dimenticato di sottolinearlo - essendo questo
acciaio 0.6% Carbonio tecnicamente qualifica come "high carbon" pur
essendo "stainless"


 imparare a cucinarla prima :D
 
Chiaramente quei coltelli non erano pensati per essere usati a tavola, ma vaglielo spiegare a quel tizio :D
 
Poi non fatemi pensare a questa cosa, che già non so più dove metterli i coltelli.. :P
 
-- 
Elwood (Peter S.)

 metterli i coltelli.. :P
 
La mia opinione personale (e qui chiaramente esulo da quello che
l'utente "Stilgar" stava chiedendo) e' che un coltello e' un attrezzo
della cucina. Non lo vedo come uno status symbol come molti "chef" della
televisione. Per quel motivo, uso l'attrezzo giusto quando serve: invece
di un set di coltelli esagerato ho una buona affettatrice da 30cm, ed
altre macchine manuali o elettriche. Per i coltelli da tavola
onestamente... ho un set comprato presso una alberghiera di alto
livello, che uso quando ho ospiti. Sono posate e coltelli davvero belli.
Per la vita di tutti i giorni, con i bambini che li fanno cadere etc,
uso quelli dell'IKEA. In particolare i loro coltelli seghettati col
manico nero, hanno quei rivetti di alluminio che dopo qualche anno in
lavastoviglie iniziano a corrodersi e venire via - vabbe' nel frattempo
le lame anche soggette ad abusi enormi sono ancora in ottimo stato e
sono costati pochi euro.


 televisione.
 
Nemmeno io, ma mi piacciono un sacco. È una GAS anche quella.
 
-- 
Elwood (Peter S.)

Il 02/11/2017 13:06, Stilgar ha scritto:

https://www.amazon.it/gp/product/B011EALUDU/ref=oh_aui_search_detailpage?ie=UTF8&psc=1
 
 
Li ho presi e credimi: sono dei veri bisturi....
 
Dott.G

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CONFERMO anche io ho coltelli marca kaimano sono perfetti
DGE

 Poi non fatemi pensare a questa cosa, che già non so più dove metterli i coltelli.. :P
 
io ho sempre posto per dei coltelli, se me ne vuoi mandare, te li 
custodisco io! :-)

 Possibilmente qualcosa che sia acquistabile su amazon o ebay.
 
La mia opinione: no ai coltelli seghettati. Non tagliano ma "strappano".
Sulla carne funziona meglio un coltello affilato. Un coltello affilato in realta' fa la differenza su tutto, taglia qualsiasi cosa in maniera impeccabile. La prima cosa quindi e' imparare ad affilare. Io, dopo tante prove con pietre e oggetti vari, uso un acciaino diamantato e mi trovo bene. L'affilatura con questo tipo di acciaino (ora non ricordo marca e modello, poi se ho tempo le cerco) e' assolutamente sufficiente, e ci affili di tutto (comprese forbici da giardinaggio e coltelli seghettati).
 
Poi: a me piacciono o i pattada (da tavola, ad esempio questi 
http://www.fogarizzucoltelli.com/images/gallery/Foto_3.jpg
), oppure gli opinel (sempre da tavola, quelli che somigliano ai classici opinel ma hanno la lama fissa, ad esempio questi 
https://www.youtools-store.com/it/casa-hobby-garage-giardinaggio//coltelli-opinel//coltelli-opinel-da-tavola-lama-inox-fissa-in-scatola-regalo-6-pz/572552.php
). 
 
Oppure altri coltelli strani (credo che qualsiasi coltelleria abbia coltelli particolari da tavola, ecco a me piacciono questi). 
 
Attualmente ho coltelli estremamente dozzinali, pagati pochissimo, a lama non seghettata, che ogni tanto affilo sempre con l'acciaino diamantato (pochi secondi), li metto in lavastoviglie e li tratto malissimo ma funzionano bene. Prima o poi mi accatto qualcosa di serio.

 qualsiasi cosa in maniera impeccabile. La prima cosa quindi e'
 
Anche io mi sono scontrato su questo dilemma, lama seghettata o liscia,
e per un certo periodo di tempo sono andato con quella liscia. Ora il
fatto e', a vivere da solo ed avere tutto il tempo per coltivare i
piccoli piaceri della vita hai ragione. All'atto pratico pero' - quelli
seghettati funzionano bene e non necessitano di manutenzione fino alla
fine della vita, che tipicamente e' nel manico, nemmeno nella lama,
almeno secondo la mia esperienza
