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Titolo: GNAM! Insalata di fusilli con zucchini,sedano e cumino

per 4:
mezzo kg. di Fusilli (Voiello o De Cecco, insomma una marca buona che
tenga bene)
20 pomodorini di Pachino dimezzati
una mozzarella di bufala
3 zucchini
1 cuore di sedano tritato
1 peperone verde
1 peperone giallo
abbondante Parmigiano grattugiato
olio e.v.
aglio 2 spicchi tagliati fini
1 cucchiaino di semi di cumino
1 cucchiaino di semi di papavero
sale
paprika forte 1 cucchiaino
origano
In una padella far saltare a fuoco vivo per qualche minuto le verdure
tagliate a cubetti (dev'essere un tipo di cottura alla cinese, per cui
le verdure non perdono le loro proprietà e rimangono croccanti, quindi
ci vorrebbe un wok, ma in mancanza va bene un padellone che regga le
alte temperature e conduca bene il calore). Cuocere i fusilli al dente,
scolarli e lasciarli raffreddare, unire la paprika, i pomodorini, il
parmigiano, l'origano, l'olio e le verdure tiepide, condire coi semi e
l'aglio. Mescolare. Lasciar riposare almeno un'ora. Quando è il momento
di servire aggiungere la mozzarella a dadi che avrete tagliato dieci
minuti prima per permetterlei di perdere l'eccesso di liquido.
joaquim

scolarli e lasciarli raffreddare, 
Buona questa, mi attizza... me la faccio prestissimo. :-)
Tu la pasta la *lasci* raffreddare o forzi la cosa passandola subito
sotto acqua fredda ? la differenza potrebbe essere che rimane
esattamente al dente come l'hai assaggiata prima di scolare mentre
lasciandola raffreddare cuoce un'altra 'nticchia.
--
Gianmaria Fontana di Sacculmino


L'altro giorno sono stato rimproverato da Paperina* che diceva che non
bisognerebbe passarla sotto l'acqua perchè viene via l'amido che
permette al sugo di attecchire, io devo dire che se c'è fretta di andare
subito in tavola l'ho sempre passata giusto un secondo sotto l'acqua "a
doccia", mentre in questo caso dato che comunque è meglio che stia un'
oretta ad insaporirsi basta fermare la cottura con un poco d'acqua
fredda nell'acqua di cottura scolare lasciar raffreddare naturalmente;
aggiungere gli ingredienti e lasciar insaporire un' oretta al fresco in
una terrina di servizio coperta (non in frigo che toglie i profumi!).
ciao
joaquim

permette al sugo di attecchire,
yawol, ma in questa ricetta non c'e' un sugo che deve attecchire,
diciamo meglio, attaccare. Per farla breve l'ho preparata per pranzo 
(veloce eh ? Il bello e' leggere le ricette su IHC la mattina presto
cosi' poi andando a fare la spesa ci si regola ;-))) )
Ho fatto minime modifiche: nell'acqua della pasta metto quasi sempre
un dado coerente con la ricetta: in questo caso brodo vegetale; uso
quei preparati in polvere senza glutammato che costano un braccio e
una gamba. In questo modo anche la pasta prende un saporino coerente
col sugo.
Ho messo 3 spicchi d'aglio anziche' due perche' l'aglio mi piace
assai. I pomodorini ciliegia ( ma perche' li chiamano Pachino ? Quasi
tutti i pomidoro piccoli o grandi vengono da Pachino; e' una
provenienza non una tipologia) li ho tagliati in 4 anziche' in due.
Per il resto tutto ugualeuguale. 
Come prevedevo gia' leggendo la tua ricetta, mi e' piaciuta assai.
Grazie.
Gianmaria


 ha
scritto:
|:>L'altro giorno sono stato rimproverato da Paperina* che diceva che non
|:>bisognerebbe passarla sotto l'acqua perchè viene via l'amido che
|:>permette al sugo di attecchire
Accidenti... addirittura "rimproverato"... non mi pareva di esserci andata
cosi' pesante... 
|:>, io devo dire che se c'è fretta di andare
|:>subito in tavola l'ho sempre passata giusto un secondo sotto l'acqua "a
|:>doccia", mentre in questo caso dato che comunque è meglio che stia un'
|:>oretta ad insaporirsi basta fermare la cottura con un poco d'acqua
|:>fredda nell'acqua di cottura scolare lasciar raffreddare naturalmente;
Pero' vedo che hai buona memoria... ehehehehehehe
Bacioni
Paperina*