Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: * Crescenti col lardo

Crescenti col lardo
Noi Ebrei utilizziamo il grasso d'oca o di vitello,suppongo che
il risultato e' diverso,ma e' impossibile resistere alle
crescentine come le fa mia Madre o le donne del Pavullese.
Ingredienti :
48 crescenti
200 gr. di lardo
60 gr. di rosmarino
5 spicchi di aglio
parmigiano grattugiato
Preparazione :
E' indispensabile utilizzare il grasso di maiale senza una briciola
di parte magra.
Scaldare la lama di un coltello nell'acqua calda e pestare il
grasso di maiale,appena sara abbastanza piccolo aggiungere il
rosmarino,l'aglio,sale e pepe e continuare a pestare scaldando
spesse volte la lama del coltello.
Man mano che le crescentine saranno cotte,tagliare a meta e mettere
un poco di grasso,spolverizzare con un poco di parmigiano
grattugiato e lasciar sciogliere il grasso per qualche Mn.
Potrete mangiarle appena il grasso e' sciolto.
Questo modo per le crescenti e' il migliore in assoluto.
-- 
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
~                             EMAIL                             ~
~                       
taa...@francenet.fr
                    ~
~     Recettes en Francais              Ricette in Italiano     ~
~   
http://www.arts-culinaires.com/en_cuisine/en_cuisine.html
   ~
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

sbaglio o e' quello che gli amici di passaggio a bologna hanno
conosciuto con il nome di "pesto"?
Paolo

parmigiano grattugiato
Quando hai detto che arrivi a Bologna???
lelainteressata!!!l
Sono in astinenza di crescentine!!!!


A chi lo dici, io non le faccio perchè le amoooo pazzamente, spero che mia Madre me le farà 
quando arrivo, in genere è fra le prime cose che mangio al mio ritorno nella mia Amatissima Bologna.
Dovrò venire prima di maggio (scadenza C.I.), abitando alle tre frontiere e passando 2 volte al giorno
la/le dogane ....  :-(
La settimana prossima dovrei prendere la decisione di quale dei 3 ristoranti compero.
A presto
Ruggero
Anche se è ancora prestino, per il giorno dell'apertura siete TUTTI invitati, ho già in mente qualche cosetta
per l'apertura.
Foglie morte
Paella alle orchidee
Tagliatelle all'avocado e petali di rose
poi per il resto non so ancoora.


Ruggero
Aspettiamo notizie!!!
Poi ci racconti tutto nevvero??
lela:)))

 Qui è già difficile trovare del buon lardo.....
qui a trieste in via san marco c'e' una salumeria che lo fa...lo vende
sfuso

 
Intendi dire quella cosa che al contatto con le tigelle caldecalde
sparisce diventando tutt'uno con esse, quella cosa che di certo la
sapienza gastronomica emiliana ha inventato per ungere a dovere laringi,
esofagi e stomaci affinche' possano scorrere a dovere le seguenti
legioni di tortellini, cappelletti, bolliti vari e panne cotte?
Quella cosa li'? :-)))
Giorgio
________________________________________________________
Giorgio Capuani
Dipartimento di Chimica   -   Universita' "La Sapienza"
Piazzale Aldo Moro, 5     -   00185 Roma
voice: ++39-6-4991 ext. 3708/3576   fax: ++39-6-4455278 
E-mail: 
cap...@uniroma1.it

Giorgio
ODDIO SI!!! Ma non si vende già fatto!!!

Qui è già difficile trovare del buon lardo.....
e allora... se trovi del buon lardo, dov'e' il problema?!
Lo passi in un tritatutto assieme a qualche spicchio di aglio ed un po' di
rosmarino(la versione "corretta" vorrebbe la pestatura preliminare degli
stessi in un mortaio)...
non e' difficile... dai che ce la puoi fare!!!

ODDIO SI!!! Ma non si vende già fatto!!!
lelina :)) taglia il messaggino :)
un bacino alla lela triste che non capiscoperche sta a dieta :(
susan
togliere aa. dalla mail per scrivere. :)
Le Faq di IHC  sono a 
http://www.geocities.com/HotSprings/8867/faq.htm
volete sapere le domande di rito? scrivetemi in casella e io vi 
postero il messaggio standard

ODDIO SI!!! Ma non si vende già fatto!!!
Si vende, si vende... ma e' meglio non comprarlo... anche perche' farlo non
e' poi cosi' difficile....(e il risultato sicuramente diverso...!!!!).
Ciao!
Ma~

non e' difficile... dai che ce la puoi fare!!!
E anche se il lardo non e' proprio ottimo,  il risultato sara'  sicuramente
meglio di quello che  puoi trovare confezionato... (persino qui...).
Ciao!
Ma~