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Titolo: il Ciambellone, burro e yogurt si, olio no grazie

Qui di seguito il ciambellone che questa mattina ho trovato sul tavolo, 
preparato dalla mogliera ieri sera.
 
https://i.postimg.cc/zDLt8jMy/IMG-20200604-102652.jpg
 
 
Le dosi non le so (se a qualcuno interessano chiedo), gli ingredienti 
sono burro, yogurt intero, farina 00, zucchero, gocce di cioccolato, uova.
 
Una fetta di questa ciambella, al tatto e al gusto di una delicatezza e 
morbidezza indescrivibili, potrebbero venderla a 5 euro/una al bar per 
colazione!

 colazione!
 
eddàii che poi sparlano di noi liguri!!!
 
-- 
le mie ricette:
www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/ricette.php
 

 colazione!
 
Effetto dovuto, anche allo yogurt, secondo me.
 
-- 
Giampaolo Natali
giampaol...@alice.it
 
 

Qui di seguito il ciambellone che questa mattina ho trovato sul tavolo,
preparato dalla mogliera ieri sera.
 
https://i.postimg.cc/zDLt8jMy/IMG-20200604-102652.jpg
 
 
 
È uscito dallo schermo e mi si è avvolto intorno alla gola come un pitone!


LOL

 
:-DDD

 Effetto dovuto, anche allo yogurt, secondo me.
 
Anche secondo me.


So che tu ami i dolci al cucchiaio, ti garantisco che io detesto le 
torte lievitate che "strozzano", questa e' fantastica, te le assicuro.

 colazione!
 
Bella torta, ma ci sono due cose che non sopporto nei dolci al forno.
Bada: non è una critica alle mani sante di tua moglie, anzi.
Uno: amo tanto il cioccolato puro fondente quando odio fortemente le 
gocce di cioccolato, dovrebbero eliminarle dal mercato (imho).
Hanno un pessimo gusto ed un aspetto a ... caccola! scusate il francesismo.
 
Due: non sopporto le torte troppo cotte o che diano l'impressione di 
esserlo con crosticina superiore troppo scura. Vale per le torte quanto 
per le crostate, mi fanno salire il tic... omicida :-D
 
 
scritto questo sono stracerta che sia deliziosa :-)

 
 
non ci posso credere!!!!!!!!!!!!!!!!
te, TU, che leggi GZ!!!!!!!


 scritto questo sono stracerta che sia deliziosa :-)
 
confermo :-)


LEI, semmai.... io ho solo fatto da portavoce........
 

 confermo :-)
 
ma è normale: è una donna!

 LEI, semmai.... io ho solo fatto da portavoce........
 
e siete ancora sposati? :D

 sapore non mi garba. Biscotti inclusi.
 
+1
 
tranne sul 'non è semplice': che ci vuole, basta seguirli negli ultimi 
momenti di cottura e avere un forno decente.


non mi posso lamentare, IO :-D

 Anche secondo me.
 
Grazie Marco
-- 
Giampaolo Natali
giampaol...@alice.it
 
 


per noi quel tipo di cottura uniforme significa "cruda"
 
abbiamo un forno SMEG da 90 e cuoce da paura, proprio per quello i 
cornicioni delle pizze, il pane con la crosta, le torte sopra, vengono 
colorati quanto desideri e in maniera diversa dal fondo e dai lati, 
senza bruciare nulla
 
poi ci sta che i colori dello schermo diano impressioni diverse, ma una 
torta che sopra non e' colorita e' una roba da supermercato coop

 Grazie Marco
 
Figurati :-)

 per noi quel tipo di cottura uniforme significa "cruda"
 
qui ti sbagli

 qui ti sbagli
 
Infatti, si sbaglia :-D
tra l'altro il troppo cotto non è mai salutare.
Per me è questione anche di esperienza con il forno
che ho in casa, è un vero bastardo e come ti giri un attimo ti frega.
Adesso che ho imparato a conoscerlo le torte mi vengono cotte, e cotte 
al punto giusto, come voglio e dico io. Aspetto salutare e bello, niente 
di industriale o finta pasticceria.

 che ho in casa, è un vero bastardo e come ti giri un attimo ti frega.
 
Nel nostro caso e' una scelta, se volessimo fare delle cotture cosi' 
uniformi e poco dorate lo faremmo senza problemi, anzi sono piu' 
semplici, mentre quelle piu' colorite sono piu' borderline e difficili 
da controllare.
 


se non ci fossero i figli..........


 tra l'altro il troppo cotto non è mai salutare.
 
comunque penso che la foto non sia completamente indicativa, vedo 
un'esposizione e un bilanciamento del bianco non ottimale ed il mezzo 
con cui è stata scattata -uno smartphone- non è l'ideale per la fedeltà 
dei colori, che ritengo dal vivo siano più attenuati.

 da controllare.
 
 
No, sono del parere opposto. Mi spiace :-p
posso essere particolare io, tra l'altro detesto fortemente
la pizza con il cornicione bruciato, anzi detesto proprio
il cornicione :-D
 
ps: cmq penso abbia ragione Jamie, la foto rende male.
 


scusa, ma tra bruciato e cotto scialbo e uniforme, ci sono ennemila 
risultati intermedi............ ;-)


soprattutto e' stata ritoccata con un filtro automatico che esalta 
saturazione e contrasto

 del fatto che il burro ha piu' grassi saturi
 
E' una giusta considerazione, ma di tipo nutrizionale, in pasticceria 
funziona l'inverso. L'olio è decisamente più pesante e grave tale 
effetto sugli impasti ergo va sempre diminuito di un 20% rispetto al 
burro che in questo caso andava aumentato ma... tua moglie ha fatto bene 
a diminuirlo. Ho letto la ricetta e l'olio  previsto nell'originale è 
troppo, decisamente troppo sulla percentuale di farina e non solo.
Ad ogni modo ti assicuro che lavorando bene gli impasti, con le dosi 
giuste di olio (non alla cacchio) i dolci vengono stupefacenti, soffici 
e dalla texture leggera, eterea, goduriosi.
Anche i vegani, seppure senza uova.

Il 04/06/2020 16:40, Fatina_degli_Elfi ha scritto:

Concordo in pieno.
Pasticceria mal cotta denota solo pressapochismo e scarso controllo del 
processo di cottura.
 
-- 
 
Ciao, Renato
 
-- 
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 processo di cottura.
 
 
Sicuramente, considera anche che è un fatto estetico. La pasticceria, se 
fatta bene, si 'mangia prima con gli occhi' e poi la si gusta.
Parola di Massari ;-) che convidivo pienamente.

 fatta bene, si 'mangia prima con gli occhi' e poi la si gusta.
 
Ed e' verissimo.
 
Ad esempio io questa torta di mele la mangerei subito:
 
https://i.pinimg.com/originals/9c/c5/ed/9cc5ed78aa9a9bc1bdbb289adb08ab13.jpg
 
 
Mentre questa non mi ispira per nulla:
 
https://cdn.ilclubdellericette.it/wp-content/uploads/2017/12/torta-di-mele-soffice.jpg
 
 
Questo perche' gli occhi non vedono per tutti uguale :-)

 Questo perche' gli occhi non vedono per tutti uguale :-)
 
la finite di farmi vedere dolci, che io sono a dietaaaaaaaaaaaaaaaaaa

 Questo perche' gli occhi non vedono per tutti uguale :-)
 
 
Sono gusti, o forse non solo. Ma personalmente quando vedo una torta 
piuttosto brunita sopra, attenzione non bruciata, solo troppo 'colorata' 
con una nuance di colore che verte al biondo scurissimo/color castagna
il mio pacifismo intrinseco va a farsi benedire e istintivamente mi 
trasformo in una serial killer :-D di dolci.
Per cui se non vuoi provocare il mio lato Mr. Hide non farmi vedere la 
prima foto e similari ;-)