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Titolo: Carciofi a bastoncino

Letta su una rivista e fatta stasera:
presi i gambi dei carciofi, sfilacciati ben benino (� fondamentale),
tagliati longitudinalmente in 4,  infarinati e fritti.
Sfiziosi e gustosi.
Saluti.
Luciano

 Sfiziosi e gustosi.
Fritta è buona anche una ciabatta, diceva la nonna padovana di mia moglie.

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
come fossero cardi... beh ma come mai ti ritrovavi dei gambi soli
soletti ?

 soletti ?
Ultimamente girano carciofi con dei gambi lunghissimi, ne ho sempre in
avanzo.
Saluti.
Luciano

 avanzo.
ma anche crudi in insalata mista sono ottimi.
--
massimo

 Luciano
Quando faccio i carciofi ripieni nel tegame metto sempre i gambi dei
carciofi, sono buonissimi
-- 
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ma anche crudi in insalata mista sono ottimi.
t� gambi crudi mai provati...

carciofi, sono buonissimi
per quello chiedevo, io li inserisco praticamente in tutte le ricette
di carciofi... ma in effetti mai crudi, non ci avevo semplicemente mai
pensato.

 tagliati longitudinalmente in 4
ma a nessuno sconvolge questa affermazione?
i carciofi che di solito utilizzo io, una volta che il gambo ï¿œ pulito, 
hanno un diametro che varia da circa 0,5cm a circa 1cm
ora, con tali dimensioni, devo utilizzare il microscopio a scansione per 
tagliarli logitudinalmente in 4.........
quindi: macchemminchia di carciofi sono questi? :-)
-- 
Mardot

 tò gambi crudi mai provati...
ottimi anche in un pinzimonio come quello della foto di Capsy
--
massimo

quindi: macchemminchia di carciofi sono questi? :-)
in effetti, non ci avevo fatto caso, nel senso che la mia retina non
ha elaborato l'informazione visualizzandoli tagliati in due..

 ha elaborato l'informazione visualizzandoli tagliati in due..
Io non ci vedo mica niente di strano; non � che un gambo da 20-30 cm deve 
rimanere intero. Lo si taglia in segmenti di 5 cm e farlo in quattro non mi 
pare una cos� grande difficolt�.
A cuocerli lasciandoli interi o divisi a met� va bene, mangiarli crudi se 
tagliati in quattro credo si mangino meglio. Opinioni veh, anche se, crudi, 
non li ho mai mangiati.
Cordialit�
Gi
-- 
Per chi avesse necessit� di contattarmi privatamente: 
gsassachiocciolatiscalipuntoit
Scusate il disturbo. 

 pare una cosï¿œ grande difficoltï¿œ.
Quello che dici tu NON ï¿œ un taglio longitudinale, ma trasversale.
-- 
Mardot

 Quello che dici tu NON � un taglio longitudinale, ma trasversale.
possiamo dire ENTRAMBIDUE ?
felice&pago
.
--------------------------------
Inviato via 
http://arianna.libero.it/usenet/

 possiamo dire ENTRAMBIDUE ?
non direi, a me pare difficile (ma non impossibile, perï¿œ menoso...) 
eseguire i tagli longitudinali (se i carciofi sono piccoli come i 
nostri), invece quelli trasversali ne fai quanti ne vuoi
-- 
Mardot


Semplificando, se ti metti a tagliare in senso longitudinale gambi da 20-30 
cm � un conto, se prima li accorci in segmenti (mangiabili e pucciabili) da 
5-6 cm puoi anche permetterti di farlo. Niente pi�.
Gi
PS non c'entra ma se le nocciole non le facessi tostare, cosa succederebbe?
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 PS non c'entra ma se le nocciole non le facessi tostare, cosa succederebbe?
Non saprei, mai provato. A naso sarebbe inodore rispetto alle nocciole
e di sapore mgngmghgmgmh
La nocciola tostandola viene fuori.

 carciofi, sono buonissimi
� un concentrato di sapore carciofoso ma molto pi� delicato... quasi quasi 
li preferisco ai carciofi ed � una lotta dura!!!! :-)
-- 
Signo' pruteggi gli ricc, ca gli pover s'arangia da sul
(proverbio ferentinate) 

 quindi: macchemminchia di carciofi sono questi? :-)
"macchemminchia di carciofi" sono i tuoi? Perch� � anche vera la domanda al 
contrario...facendo un rapido calcolo basandosi su carciofi di prima scelta 
di qua, partiamo da un diametro di circa 2,5 cm (che nel primo taglio 
aumenta), calcolando una fascia esterna da pulire di circa 2,5 mm... alla 
fine rimane un diametro utile di circa 2 cm, che non � affatto male. 
Naturalmente rastrema leggermente verso il carciofo.
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 La nocciola tostandola viene fuori.
Ciov�?!
Gi
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-- 


 2 cm, che non � affatto male.
per un carciofo di Albenga, troppo grosso.
il 2 cm � al massimo quando � da pulire.
ma si parla di carciofi da quasi 2 euro l'uno.
-- 
Mala cibus currunt
(rapid alert system for food and feed)
[RASFF] 


Io parlo sempre dei carciofi spinosi, naturalmente... quindi niente 
blasfemia!!! ;-)


 > La nocciola tostandola viene fuori.
Quoto. Tostala.
ale

stefano_pll si ostina a mangiare pane e zucchero in una giornata di vento:
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Il mio ripetere scherzosamente (dimenticata la faccina!!) la frase di Mardot 
era a significare che le cose cambiano a seconda della variet� del carciofo, 
qui a volte ne vedi alcuni dal gambo enorme e lungo sui 50 cm (i primi tagli 
naturalmente, ma anche in seguito se la cavano)...
Ellamiseria! 2 euro e io mi lamentavo dell'euro che hanno raggiunto qui gli 
spinosi!


 Gi
Si riferisce al sapore e profumo, suppongo.


Ruggine si ostina a mangiare pane e zucchero in una giornata di vento:

naaaaaa, deliziosi!!!! anche in pinzimonio...
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Anch'io!
Quindi se mi dici che sia meglio il gambo che sedersi sui carciofi ancora 
integri, sono d'accordo con te, seppur mi piacerebbe farci accomodare 
qualcuno che dico io...
Gi


 
Esatto
Non tostarla e sperare che si tosti cuocendo la torta ï¿œ un errore perchï¿œ 
la torta dentro rimane umida, anche se poco, sempre di piï¿œ che l'aria 
convettiva supersecca del forno durante la tostatura.

 
;-)

naturalmente, ma anche in seguito se la cavano)...
che c'entra la lunghezza ? si parlava di diametro...

 che c'entra la lunghezza ? si parlava di diametro...
!!!??? :-D


stamattina al mercato (quindi per arrivare al negozio hanno ancora uno/due 
ricarichi), prima scelta, 0,80 euro cad con circa 30 cm di gambo.
Sardegna o Sicilia, eavamo sui 35-40 cent/cad, da notare che esistono ancora 
i negozianti che li vendono per nostrani.
per  la primissima scelta, siamo arrivati, comunque a 1,94 in negozio 
(soprannominato Cartier)
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Ruggine, � vero che hai detto...

� proporzionale.
:-P


 ricarichi)
se ti riferisci a Pilalunga i ricarichi sono uno, oramai i negozianti 
(ma anche alcuni banchetti ambulanti) vanno tutti a prendersi la roba lï¿œ

 l�
Savona si, ma da Noli in qua, grossisti o camion.
poi c'� Albenga con Noberasco e Berryfruit.


 � proporzionale.
Non importa quanto � lungo, non importa quanto � grosso, l'importante � che 
sia fresco, magari  appena raccolto, sar� morbido e saporito.

 Non importa quanto è lungo, non importa quanto è grosso
Sì, se non vuoi avere un orgasmo (cit.)
ale

 (ma anche alcuni banchetti ambulanti) vanno tutti a prendersi la roba là
Sospettavo qualcosa del genere.
ale

Ruggine si ostina a mangiare pane e zucchero in una giornata di vento:

La lunghezza entra nel momento in cui consideri il diametro, un gambo 
sottile non sar� mai lungo perch� non ce la far� a reggere il peso del 
carciofo... quindi � proporzionale.


 ale
lol


 carciofo... quindi � proporzionale.
Ragazzi, ma non la state facendo un po' troppo scientifica? Se li ho 
chiamati a bastoncino anzich� a clava una ragione ci sar�:-)
Saluti.
Luciano

Luciano (DOC) si ostina a mangiare pane e zucchero in una giornata di vento:
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Consideralo uno spin-off. ;-)


Si fanno i cardi in questo modo? Non lo sapevo, ci provo senz'altro.
spe va, meglio rpecisare, per i cardi � sempre meglio abollentarli
prima di friggerli.