mii-community/UsenetArchiveIT-conversations huggingface dataset:
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: carne ottima dall' Argentina

( riposto nuovamente in quanto mi interessa sapere  le ricette non altre 
cose
perchč i negozi per legge sono tenuti a confezionare i prodotti con le 
etichette a norma  )
sotto casa vendono carne argentina di importazione
oltre al consueto modo "carne asada " cioč ai ferri o alla brace
o arrosto volendo o come stufato
ci sono altre maniere per cucinare questa carne molto buona ? 

 ci sono altre maniere per cucinare questa carne molto buona ?
scusa ma il divagare delle risposte precedenti "forse" voleva indicare che 
oltre ai modi che tu dici consueti la carne argentina è....carne! e a 
seconda del pezzo la cucini come tutte le altre carni europee, sarà diverso 
il gusto finale ma i metodi sono uguali.
salucapsy 

 il gusto finale ma i metodi sono uguali.
Tutt'al più potrebbero essere diversi i tagli, ma immagino che da noi 
arrivino le mezzene intere.
-- 
Garfield_pll
http://picasaweb.google.it/garfield59
"Al difuori del cane il libro è il miglior amico dell'uomo.
Al didentro del cane c'è troppo buio per leggere." (Groucho Marx)

 arrivino le mezzene intere.
è più facile che arrivano i tagli più pregiati sottovuoto: 
filetto,sottofiletto,picanja. 

 
Ma in quel caso i tagli non sono differenti?
So che negli USA la macellazione è diversa dalla nostra, ma in Argentina 
non ne ho idea.


 ha scritto nel messaggio 
news:yHGJj.12243$T35....@tornado.fastwebnet.it...

si esatto è sottovuoto
comunque il sapore è davvero maestoso 

 comunque il sapore è davvero maestoso
Verissimo. Io la acquisto al supermercato, costa meno della piemontese
dello stesso supermercato e, a mio parere, è più buona.
Chem

 non ne ho idea.
ogni paese ha i suoi tagli e le sue specialita  poi li coi 
nomi che danno ai pezzi in ogni paese é una torre di babele
  Theo << l 'enfant terrible >>
     Un sorriso :-D

 comunque il sapore è davvero maestoso 
  seconda domanda...
  che cosa contiene quale delle 2 carni per essere cosi 
diversa ?
-- 


Chimico wrote:

  hanno un iposalfato di sodio mi migliore qualita !!!
  scherzi a parte .. si l'ho comperata anche io qualche 
volta e credevo  quasi che mi fossi sbagliato e avesi 
comperato  maiale .. talmente aveva piu gusto dell bue normale


Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: informazioni su pastamatic

Ciao a tutti
mi rivolgo a chi ha il pastamatic 1000.
Non ho piů il misurino e vorrei chiedere quanto contiene il misurino? cioč
quel che č scritto sulle varie ricette per il pastamatic che cosa intendono
per "1 misurino"?
e ancora: come devo scaldare le trafile?
grazie anticipate
Catia

 e ancora: come devo scaldare le trafile?
Le trafile basta immergerle in acqua bollente per 5 minuti.
Ciao
Nennaki
-- 
Ecco il mio sito
www.nennaki.it
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: 25 MILA EURO AL MESE !!!!!!!

http://www.facebook.com/media/set/?set=a.146761568732821.37857.130159293726382&type=3
 

 
http://www.facebook.com/media/set/?set=a.146761568732821.37857.130159293726382&type=3
 
 
DNFTT
 
non ce ne frega niente, qui parliamo di cucina
 
 
-- 
 
 >Giovanni
 

 non ce ne frega niente, qui parliamo di cucina
 
Perchè? I funghi non si cucinano?
 
-- 
 
Garfield_pll
Groucho, Margot e Oona
 
http://tinyurl.com/3cyogdu
 
 
"Al difuori del cane il libro è il miglior amico dell'uomo.
Al didentro del cane c'è troppo buio per leggere." (Groucho Marx)

 Perchè? I funghi non si cucinano?
 
Scusa, ero rimasto mentalmente all'altro thread...


 Scusa, ero rimasto mentalmente all'altro thread...
 
dì che siete tutti prevenuti quando vedete "Giovanni" nel mittente 
:-)))))))))))))))))))
 
 
-- 
 
 >Giovanni
 

 :-)))))))))))))))))))
 
No, è che ormai "Giovanni" lo vediamo dappertutto! :-D

Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Proibito ai nati ieri:-D

 
https://www.youtube.com/watch?v=RIBEmaR7Cv0
 
 
DDV

 DDV
 
che bello risentire la colonna sonora della gioventù!
 
-- 
le mie ricette: 
urly.it/3r2vg
 
 

 
 
E si, perché quando eri giovane stavi in casa a sentire carosello!
 
Gi


a 5 anni alle 21 ero di sicuro a casa!


 DDV
 
 
Io avevo -6 anni all'epoca XD però questa canzoncina me la ricordo lo 
stesso non so perché... :-) Però non mi pare che la sentivo in tv, boh!

Però non mi pare che la sentivo in tv, boh!
 
Bambìn bello. allora o la sentivi in TV o in TV:-D
A meno che i tuoi non ti avessero comperato il disco. relativo...
 
DDV
 

 A meno che i tuoi non ti avessero comperato il disco. relativo...
 
A me sembra si cantasse a scuola o all'asilo?! O comunque in un contesto 
tra bambini... Booooooooh!!! (non la ricordo cantata dalla voce del 
carosello ma con altre voci...)
Forse me la cantavano come ninna nanna che ne so!!! XD
 
 

 Forse me la cantavano come ninna nanna che ne so!!! XD
 
Ci ho riflettuto sopra. E ho la forte sensazione che la cantassimo, 
niente meno, con gli scout (forse era un c.d. ban: "gioco" in cui la 
canzone si fonde con dei gesti), a cavallo tra gli anni '80 e '90! XD
 


Meno male, se no non ci dormivi più la motte:-D
 
DDV

Il 27/11/2022 21:42, DDV ha scritto:
...
 
 
Mi ricordo quasi tutte pubblicità a colori, questa non pervenuta.
Le uniche che ricordo con piacere sono quelle dei panettoni,
per il resto quando le vedo mi assale la depressione!
 


Sei troooppo "giovine":-D
 
Se leggessi i commenti sotto il link che ho postato, ti renderesti conto che ai "vecchietti" come me, carosello suscita una grande nostalgia dei "bei tempi che furono"...
A ogni età i propri ricordi e le proprie emozioni.
 
DDV

 A ogni età i propri ricordi e le proprie emozioni.
 
 
Ovviamente, tutto dipende da come si è vissuto un determinato periodo 
della propria vita. Io preferisco il dopo. Anche i miei mi parlano dei 
bei tempi di quando erano giovani, anni '60 circa.
Boom economico, spensieratezza... per quanto possibile.
Come oggi insomma.
 
 

 Come oggi insomma.
 
ahahah
 
DDV

 ahahah
 
Vorrei sorridere/ridere anche io ma non ci riesco. Il clima natalizio 
non lo avverto neanche fuori.
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Domenica con i nonni

Ciao. Oggi ho i miei a pranzo. Sto preparando un succulentissimo stinco di
vitello al forno (è dalle 7.30 che cuoce!!). Un contorno di pisellini e
carotine, poi patate al forno. Per dessert solo frutta perchè mio padre ha
problemi di diabete nonchè cardiaci quindi non è il caso di farlo soffrire
con dolcini che non può mangiare.
Intanto che aspettiamo il pranzo, inizia il "cantiere" del presepe. 360
buchini in un piano di legno che diventerà il cielo con 360 lucine a far
da stelle.
Buona domenica a tutti.
Lori
-- 
questo articolo e` stato inviato via web dal servizio gratuito 
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ab...@newsland.it

 Ciao. Oggi ho i miei a pranzo. 
Ti leggo solo adesso, ma che bello te lo poso dire lo stesso?
:)))
Serena

 da stelle.
Questa   mi  sa che te la copio... grazie!!!  :)
--
http://www.gennarino.org
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Meglio muri' sazio 'ca campa' a dijuno
icq 325215944

Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Cuochi Fatui #2 - TRIPPA IN LAVATRICE

TRIPPA IN LAVATRICE
Dicono che questa straordinaria ricetta sia pura invenzione di 
Ugo Tognazzi. Fu presentata una sera del 1981 in casa 
dell'attore. Presenti Adolfo Celi, Gastone Moschin, Renzo 
Montagnani e un timido Gualtiero Marchesi.
Affetta molto finemente della trippa e mettila nel cestello di 
una lavatrice nuova di zecca, mai usata prima.
Aggiungi fettine di caropte, fagioli bianchi di Spagna, chiodi 
di garofano, salsa di pomodoro e sale grosso.
Metti del buon olio d'oliva nell'alloggiamento 
dell'ammorbidente.
Riempi la vaschetta del deresivo con del grana grattugiato.
Accendi la laavtrice alla massima temperatura e programma una 
cottura di almeno un'ora.
Quando la trippa è cotta, aziona la centrifuga e servi 
direttamente nei piatti dei commensali attraverso il tubo di 
scarico.
Racconta Gualtiero Marchesi che Tognazzi, dopo cena, abbia 
cercato invano di far entrare la lavatrice nella lavastoviglie.
-- 
La prossima ricetta sarà:
TRIGLIE AL GAS DI SCARICO
per ulteriori informazioni sul ricettario "Cuochi fatui", 
rivolgersi all'associazione illustratori, che ne ha patrocinato 
la pubblicazione in tiratura limitata: 
www.associazioneillustratori.it
; 
in...@associazioneillustratori.it
Alice Twain
-- 
Ferma la speculazione finanziaria, firma per la tassa Tobin
http://www.attac.org/italia/tobin/
http://aretino.net/f451/

 
Fantastico!
Grazie, aspetto con ansia le prossime!
lll

 Grazie, aspetto con ansia le prossime!
Si', pero' il *Maestro* non racconta se poi, la trippa, l'hanno mangiata
oppure no... :-))

 ha scritto nel messaggio
news:LzeT8.83696$j65.1...@twister1.libero.it...

Beh, grazie a te e ad Alice.....m'č piaciuta anche questa....mi ci voleva
una risatina!
Ciao
Gio
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Sosizza messinese

Tra le cose goderecce che ho riportato dalla trasferta sicula c'� una kilata 
di salsiccia (sosizza, in lingua indigena) messinese. Aromatizzata con 
finocchiella e peperone, contiene anche formaggio (non identificabile il 
tipo). Veramente gustosa, i locali consigliano di farla semplicemente in 
padella, io ho disatteso il consiglio e l'ho fatta al forno con le patate. 
Ci siamo scialati (tanto per usare una locuzione conterranea della 
sosizza!:-)
Ne ho per un altro giro.
Saluti.
Luciano 

la morte sua sarebbe sulla brace veramente:D
comunque col peperone non ï¿½ standard.
standard ï¿½ col formaggio e semi di finocchio, poi esistono le versioni 
"condite" a discrezione del macellaio, c'ï¿½ chi ci mette pomodoro, poi 
andando ad aumentare verdure e cose varie....

Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: metal olive oil containers

we are looking for metal olive oil containers with tap (5 or 10 liters)
new or secondhand
any idea where we could find them?
we are actually in belgium, an internet adres would be nice
thanks

try asking to any olive oil producers, tuscany, umbria, puglia, and so
on.  they buy and use exactly that kind of tanks
Paolo

 try asking to any olive oil producers ... umbria...
Volevi forse scrivere *try asking to Gianmaria*...? :-)
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Pizzaiola

Ciao e buon appetito a tutti,
avete qualche consiglio per fare delle cose tipo scaloppine, carne
varie, melanzane, verdure varie alla pizzaiola? Magari qualche cosa di
elementare da cui partire e poi spazio alla fantasia con trucchi,
ingredienti, specialita' o altro?
Grazie in anticipo.
Ciao
Antonio

ingredienti, specialita' o altro?
Veloce, saporita e light (se non la vuoi light vai di fantasia!!!!!!)
Metti in padella a freddo della polpa di pomodoro + sale. Mettici su le
fettine di carne che vuoi (io faccio anche le "svizzere") e fai andare a
fuoco veloce finche' prende il bollore, nel frattempo avrai tritato fine
fine aglio, prezzemolo, capperi e origano che spargerai sulla carne, sale
q.b. abbassa la fiamma e cuoci 10 minuti con coperchio e poi ancora 5 a
pentola scoperta per fare raddensare il sugo. Io aggiungo un pochino di olio
extravergine di oliva a cottura ultimata.
Sandy

 netiquette per tutti.


E si che il quote l'hai ripulito tu.
Riporto ciň che tu stessa hai lasciato >>fine aglio, prezzemolo, capperi e
origano<<
L'ultima parolina č O R I G A N O. Proprio come tu volevi.
--
Ciao
Insubrico

 
L'origano sicuro, come l'aglio; vada per il prezzemolo .... a crudo o
soffritto? ;->
Quello che non avevo mai sentito sono i capperi, pero' a pensarci
potrebbero starci bene.
Ciao
Alberto

potrebbero starci bene.
ci stanno, ci stanno, io la faccio all' incirca allo stesso modo,
pero' infarino leggermente la carne e la metto per prima nell'olio
dove ho precedentemente inbiondito l'aglio, un minutino, poi la giro e
aggiungo capperi olive e origano "secco purtroppo" poi aggiungo il
pomodoro, il sale e un peperoncino, lascio rapprendere il sugo,
spolvero con origano fresco "se c'e' l'ho", ed e' fatto.
p.s. il fatto di infarinare leggermente le fettine, aiuta molto a far
addensare il sugo in breve tempo.
 
             \\\|///
             ( oo )
 --oOO--(__)--OOo--
   Ciao       marinetto

dove ho precedentemente inbiondito l'aglio
L'aveo detto che era light!!!

 addensare il sugo in breve tempo.
Buona l'idea della farina. Ma che taglio di carne usi? Qui si usa un
taglio chiamato colarda che pero' penso sia intraducibile; puo' essere
sostituito con la noce. Io personalmente non l'amo molto perche' e'
sempre un po' dura, ma forse il problema e' che a Napoli non c'e' una
grande cultura "carnivora" sia da parte dei consumatori che da parte dei
macellai (con poche eccezioni).
Ciao
Alberto

Buona l'idea della farina. Ma che taglio di carne usi? 
di solito fettine dell'anteriore di manzo, in poche parole la carne
piu' l'economica, pero' si puo' fare praticamente con tutti i tagli di
carne senz'osso e anche con il cavallo, nel qual caso, si deve optare
per un taglio piu' tenero, dato la brevita' di cottura del piatto.

Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Pan di spagna e larghezza teglia - domanda.

Tenendo la regola di 30g. di zucchero e 25 g. di farina per ogni uovo,
adoperando una tortiera da cm. 26, quante uova ci vogliono per avere un bel
pan di spagna per fare una bella torta mimosa?
Ciao e buon lunedģ


io vado tranquillamente con 4 uova ... se le monti bene riesci a ricavarne
anche 3 dischi :-)
ciao
Liz

"Zorro" <TOGLIERE...@libero.itTOGLIERE> wrote in
news:xG0fd.82327$
b5.39...@news3.tin.it
: 

6 uova
-- 
Ciao
TT
http://www.kucinare.it/
http://www.kucinare.it/forum

 anche 3 dischi :-)
mmmm
ho paura che 4 siano pochine (considerando il fatto che io uso unosbattitore
elettrico non propriamente eccezionale)
Ciŕ e grazie


Mi sa che ci provo !
grazie anche a te :-)

 Ciao e buon lunedì
Dipende da quanto la vuoi alta. :-)
-- 
--
http://www.gennarino.org
http://www.gennarino.org/forum/
Meglio muri' sazio 'ca campa' a dijuno
questo articolo e` stato inviato via web dal servizio gratuito 
http://www.newsland.it/news
 segnala gli abusi ad 
ab...@newsland.it


Alta da fare una bella torta mimosa !
:-)
Ciao

Zorro ha scritto:


Allora: lavorando con il kenwood e con la ricetta etoile pubblicata la
scorsa settimana, con quattro uova mi e' venuta alta sette cm e di
diametro 20. Per avere lo stesso risultato con ventisei,ti ci vogliono 7-8
uova, quindi. :-)


 uova, quindi. :-)
Allora..... sai che faccio?
Provo con sei, caso mai con sette e se proprio proprio, con otto!
Per la gioia de mi moje! :-)
Cià
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: OT prima c'era e ora no!

Scusate sono Vivetta ho postato poco fa una ricetta , torta pavesina,
ho visto il messaggio sulla news, ho fatto altre cose, mi sono riconnessa ho
scaricato le news preferite e non ho ritrovato la mia e altre, ma in
compenso ce ne sono di nuove dei giorni precedenti che non avevo, dato che
uso per la prima volta outlook e' una prassi o che cavolo succede meglio
forse torni a free agent.??
Voi lo vedete il mio post era xxxRRR re mascarpone?
grazie Vivetta
--
mi devo abituare a rispettare gli altri!!!!

 forse torni a free agent.??
mi sa che siamo in parecchi ad avere dei problemi: io il post della
salsiccia di mezzanotte l'ho visto solo citato ieri da una risposta di
PMF, speravo saltasse fuori e invece brisa...Claud si lamenta anche
lui...boh, da quando mi e' sparito il Tin mi sento orfana. 
cmq, free agent e' amato da Catja e raccomandato dal Norbi.
--
Serena Sangiorgi - Bibliotecaria             tel: +39  521  905592
Biblioteca Generale - Ingegneria - Parma     fax: +39  521  905718   
Parco Area delle Scienze 69/A
@ : 
bib...@ipruniv.cce.unipr.it
http://www.unipr.it/arpa/setbibl/homepage.htm

 grazie Vivetta
No... perche' uso OU e ho scelto di visualizzare solo i messaggi NON letti
(come te, probabilmente)! Controlla: quest'opzione e' nel menu' visualizza.

c'è ancora, c'è ancora!!!
ciao elisa

cmq, free agent e' amato da Catja e raccomandato dal Norbi.
Mi associo, anche se di problemi di messaggi fantasma ne ho anch'io in
questi giorni.
Pietro
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: presentazione-domande

Ciao a tutti ,sono un ragazzo laureando in bioingegneria,che ama molto il
cibo.Cucino spesso,ma il godimento è nell'assaggiare quello che ho prodotto
più che il cucinare fine a se stesso.
Vorrei porvi alcune domande,scusate se sono banali,ma non sono un grande
esperto.La 1°,ha letto in post precedenti la discussione sul riso
parboiled,io compro il carnaroli,va bene o anche questo ha qualcosa che non
va?
2° domanda:ho letto non ricordo dove che esistono in Italia decine e decine
di formati differenti di pasta.Ebbene,da questa considerazione è nata la mia
domanda:ma come si fa la pasta?io so fare quella con l'uovo,ma la pasta di
grano duro come si fa?Si può fare in casa?credo di si altrimenti nel secolo
scorso come facevano senza industrie,però non saprei bene cosa fare.
Grazie per le risposte.
ciao
Cinghio

2° domanda:ma come si fa la pasta?
farina di grano duro, impastata con acqua, il problema e' essiccarla, vedi
precedenti post
-- 
ciao
massimo

 precedenti post
Tale problema si risolve egregiamente pappandola immantinente! :-)

Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: aiuto per cenetta

per favore inviatemi ricette per un pranzetto un po diverso?
vi ringrazio robby........
cip...@iol.it

per favore inviatemi ricette per un pranzetto un po diverso?
ok, pranzetto diverso = pranzetta, percio':
Antipasta: ostrichi e mollusche
Vina: Prosecca
Prima piatta: Maccheroncine alla suga di porcine e tartufa nera
Vina: Lambrusca di Sorbaro 
Seconda: Filetta di struzza alle arome
Contorne: Insalatino tiepido di indivio, rucolo e pancetto croccante;
funghe trifolate.
Vina: Sforzata del Valtellino
Dessert: formaggia pecorina fresca con le fiche; gorgonzolo e miela;
semifredda di torroncina con succa di rabarbara; frutti freschi.
Vina: Moscata Passita di Pantellerio
Caffea espressa. Distillate.
Ciao :-)
Antonio
*il di piu', viene dal maligno*
(Matteo 5, 37)
---------------------------------------
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www.esperya.com
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Il pane imperfetto

Questo il risultato di 24 ore di lavoro:
http://www.ilmare24ore.it/cucina/pane4.jpg
Alcune cose che ho capito:
1) E' venuto buono ma non si � alveolato come volevo, credo di aver
sottovalutato il discorso spatolatura limitandomi a rimpastare una decina di
minuti. Forse veniva pi� alveolato se lo infornavo direttamente; quando ho
tolto il blob dal forno mi sembrava ricco di bolle d'aria.
2) La crosta � venuta un po' dura, la ricetta vietava espressamente di
versare acqua sul fondo del forno. Cosa che invece ho fatto la volta scorsa
e la crosta era molto pi� piacevole.
3) Il mio forno fa veramente cagare, ho messo la teglia altissima e
nonostante questo il filone stava cominciando a bruciarsi sotto. Al punto
che per finire cuocerlo ad un certo punto l'ho girato.
4) Pi� lievita e meglio �.
5) Ho il dubbio di tenere l'impasto un po' troppo asciutto, tipo pasta
all'uovo sul finale, forse questo non aiuta l'alveolatura.
6) Il dubbio che valga la pena di lavorarci per 24 ore viene, eh :-)
Saluti.
Luciano

 
io te l'ho data la ricetta per il pane buono ma tu ti affidi alla 
rete.... Leggiti il post di pane integrale in pentola

Luciano (DOC) disse:

come avrete capitoda tempo io cerco di semplificare al massimo ogni cosa 
inerente al cucinare e da quando mi faccio il pane ho raggiunto dopo 
varie esperienze una proporzione ingredienti/tempo che non mi tradisce 
mai:
400 cc acqua
200g farina 00
200g manitoba
200g farina che preferisco (integrale,cereali,ecc)una bustina di lievito 
secco
due pizzichi di sale
3 cucchiai di oevo
impasto per 15min
lascio a livitare per 8 ore
rimpasto per 10min e do la forma definitiva
riposo per 3 ore
inforno 25min a 200�
stop
http://picasaweb.google.it/fulvio.bordogna/Pane02?feat=directlink
 

 
http://picasaweb.google.it/fulvio.bordogna/Pane02?feat=directlink
 
"pasta dura"?

Andrea D'Amore disse:

il sig google se digiti "pane di pasta dura" da 188.000 pagine di 
risposta! ;) 

 Leggiti il post di pane integrale in pentola
L'avevo letto, grazie. Ma a parte che era integrale, non spiegavi come
ottenere l'alveolatura, che era la parte che pi� mi interessa.
Saluti.
Luciano

 Pesi gli ingredienti o vai a occhio?
Peso ed al limite ritocco a mio gusto. La volta scorsa ho messo pi� acqua ed
infatti � venuto pi� soffice.
Saluti.
Luciano

 
Luciano, l'alveolatura si ottiene con lievitazioni lunghe e con il 
poolish o la biga ed impasti idratati. Sostituisci la farina 
seminitegrale con quello che vuoi tu ma la sostanza resta. Non far 
lievitare la massa in un sacchetto unto ma in una bella ciotolona di 
ceramica o d'acciaio e l'alveolatura viene perfetta. Cerca di non 
rimaneggiare il pane piï¿œ di tanto quando si ï¿œ gonfiato o se lo fai dagli 
poi il tempo di rilievitare almeno un paio di ore vicino al forno acceso.

 poi il tempo di rilievitare almeno un paio di ore vicino al forno acceso.
Appunto :-(
Saluti.
Luciano
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: FONDUTA??? Chi è? Cosa è? Come si fa!

Vorrei informazioni riguardo alla fonduta. Come si usa la pentola malefica,
uso olio o formaggio? E la carne? E le verdure? bo! Aiuto Fabrizio
Gradite ricette anche personalizzate. ciao


io di solito uso olio, quella con il formaggio non l'ho mai usata, comunque
allora  riempio la pentolina di olio per metà, in genere uso extra vergine o
alrimenti smezzo con quello di arachide, aspetto che si scaldi bene delle
volte lo riscaldo proprio sul fornello poi mantengo il calore con il
fornelletto a spirito. la carne che uso è di tutti i tipi fettine di manzo o
vitello tagliate sottili, petti di pollo o tacchino anche agnello o
castratto a piccoli pezzetti, wurtel o salcicce tagliate o quelli già
piccoli, insomma nelle forchettine puoi infilarci tutto quello che è
commestibile e che ti piace e che può essere fritto il segreto è trovare la
giusta grandezza (in questo caso piccolezza) per non aspettare troppo.
secondo me è una cosa sfiziosa e non si fatica troppo specialmente se si
hanno ospiti anzi in genere ci si diverte a stare tutti intorno a fare le
gare. allora prova poi fammi sapere. adriana
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: panzanella

Ciao, dopo una serata in cui ho abbondato con l'acquisto del pane
me ne è rimasto un bel pò (circa 2 Kg)....pensavo quindi di farci la
panzanella....o la pappa....
insomma qualcosa di buono per non buttarlo......
Mi sapete dare qualche buona ricetta?
grazissime!
ro*



io ci farei dei canederli oppure delle polpettine di pane e pecorino,
le istruzioni sono in archivio (url in firma), la ricetta e' di
Tamara, si possono condire sia con pomodoro che con un sughetto di
carciofi... ci andrebbe il pane di Altamura... ma un piccolo
esperimento si puo' fare anche con pani differenti...
la pappa col pomodoro dovrebbe esserci pure lei in archivio, credo.
Laura C.
Url per le ricerche in archivio di IHC:
www.tinyurl.com/1e5e
Ho anche io il Blog, non si puo' scappare da certe epidemie...
http://rame.splinder.it/

 la pappa col pomodoro dovrebbe esserci pure lei in archivio, credo.
si possono tentare anche gli gnocchi di pane... anche se non ne va via
molto!
Alternativa: la torta di pane e cioccolato (pane immerso in latte zuccherato
e alternarlo ad un impasto da torta morbido al cioccolato)
E poi, via alla fantasia ;-9
ciao
LN
--
www.iltrillodeldiavolo.it
 (eventi e recensioni)
www.12vda.it
 (news)

 ha scritto:

Ciao
Intanto ti posso dare un consiglio? se non è troppo secco cubettalo o
fallo a fette : poi per usarlo successivamente quando è duro diventa
più facile e dosabile. 
Ricette: oddio qui ne fanno tante con il pane, come hai detto tu la
panzanella, la pappa con il pomodoro, minestra di pane, ribollita...
Visto il periodo però mi butterei sulle prime due, ribollita e
minestra di pane visto il caldo che inizia e la mancanza di alcuni
ingredienti, sono più invernali.
La pappa è facile:
fai il classico soffritto più un ciuffetto di timo, lo fai andare
piano piano, quando è ben cotto e dorato metti il pane (non esagerare,
sembra poco ma poi ricresce in maniera esponenziale)e lo rosoli per un
qualche minuto, poi prendi dei pomodori ben maturi e spezzettati e li
metti dentro la pentola (se è di coccio meglio). Allunghi con del
brodo vegetale, sale pepe e un pizzichino di zucchero o miele
d'acacia, e cuoci a fuoco lento per una mezzoretta. Alla fine qualche
foglia di basilico spezzettata
Poi se vuoi una versione light lo servi con un filo d'olio e
parmigiano, se vuoi esagerare la fai "maritata" e sulla scodella, in
mezzo alla pappa bollente metti un tuorlo d'uovo crudo.
Buon appetito
Antonella

 wrote in message
news:ce8ja0pjm8ffbm6uc...@4ax.com...

Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Buon compleanno a me! :o)

Ieri era il mio compleanno, e mi sono dedicata alla cucina. Così
finalmente oggi ho potuto ''festeggiare'' gustando i manicaretti
preparati ieri.
Ho fatto il cappone bollito, lasciando cuocere per ore Biagio (il mio
cappone allevato e cresciuto con amore per più di 6 mesi) in acqua con
corota/sedano/cipolla/aromi. La carne è tenerissima e delicata :))
Il brodo dev'essere superlativo, ma c'è uno spesso strato di grasso in
superficie che non so come allontanare... c'è un modo per separare brodo
dalla parte grassa? 
Dessert: torta sacher :)
Era la prima volta che mi cimentavo in questo dolce. Risultato: molto
buono. Unico difetto: un po' bruttina perché non ho molto la mano a
stendere le glassature... inoltre qui e la' la glassatura ho delle
macchioline biancastre, credo si burro di cacao che si è separato... non
so come mai. Però è buonissima! :))
ciao :)
-- 
 Brina
il sito ufficiale di idac: 
http://www.millenniumdogs.net/

dalla parte grassa? 
il vecchio sistema della nonna, si raffredda il brodo e si toglie lo
strato di grasso solido che si sara' stratificato sopra

 cappone allevato e cresciuto con amore per piů di 6 mesi)
ma noooo  :-)))
-- 
Luisella
indulgendo Genio

 dalla parte grassa?
Mettilo nel frigo e il grasso a galla diventa piuttosto duro, poi lo togli
con
un cucchiaio e lo elimini.
Cmq (a parte la povera bestiola)  auguri!
Laura

 stendere le glassature... 
la glassatura della sacher non si deve "stendere", ma si deve semplicemente 
lasciar colare. La prossima volta prova cosi'
-- 
Ciao
TT
http://www.kucinare.it/
http://www.kucinare.it/forum

 Ieri era il mio compleanno,
sai che e' vietato cantare tanti auguri in pubblico?  la filastrocca e'
protetta da copyright della warner bros.
www.unhappybirthday.com
-- 
ciao, crypto
---
chat irc  
http://javachat.azzurra.org/index.php?channel=crypto
chat irc  
http://javachat.azzurra.org/index.php?channel=it.hobby.acquari
Coltiva LINUX, WIndows si pianta da solo. 
novizio?  leggi qua! 
http://www.maughe.it/faq/faq.htm

Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Re: [Prova inconfutabile] Parola è la persona più ignorante del mondo

 /me morto cappottato carpiato all'indietro
si ma era abrivato, era facile cascarci, ci sarei cascata anche io.
-- 
Ely
Neo-apostola della Prova

 
E non è iscritta al MENSA
-- 
~*Tyltyl*~ Powered by: Ubuntu 5.10 #405582
Un impegno concreto: riportare it.test agli antichi splendori
Ciò che rimane di buono di it.test - 
http://herne.altervista.org/
http://groups.google.it/group/Comitato-Di-Protesta-contro-Scirio


ahahaahhahahaahhahahhhaahahahaaahhah
ommamma che ignorante!
ahaahahhahahahahaahaahhahahahhaah
il buongustaio, SEI UN MITO!
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: ancora pedate sulla sedia

Come già sapete, mi è capitato di trovare pedate sulla sedia sia in ufficio
che in camera da letto e solo grazie al sitema di videosorveglianza ho
trovato il colpevole.
Questa volta, però, il fatto è stato più grave poichè le pedate che trovavo
sulla sedia erano doppie, ma ancora una volta grazie al sistema di
videosorveglianza ho pizzicato il colpevole con le mani nella marmellata.
Quì sotto potete vedere il colpevole che si prepara ad insozzare la mia
sedia:
 
http://tinyurl.com/bpg4z4v
 
 
quì, invece, il colpevole commette il danno al patrimonio della mia stanza
da letto:
 
http://tinyurl.com/br3s43y
 
 
 
qual'è la pena prevista per questo genere di reati?

 qual'è la pena prevista per questo genere di reati?
 
Eh,in ginocchio a fumare il sigaro col ciuffo! 
 
 

Sostiene Pecorazzi:

FRO-CIO FRO-CIO FRO-CIO !!!
 
 

 qual'�
 
sigh.

 
http://tinyurl.com/bpg4z4v
 
 
meraviglia!
 
-- 
ciao,
Vittorix

 ha scritto nel messaggio
news:pyxjc7oon3ru.q...@40tude.net...

Facile. La sodomia
Previsto dall'Art.23 del Codice "Penale".
 
Lo sanno tutti.
(cit)
 
 
 
sandro 
 
 

Il 05/11/2012 22:17, Pecorazzi ha scritto:

pisellazione sul posto
 
-- 
Linux User #529932
(questa è la mia firma da nerd)
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: sei bravo in cucina?...









stiamo cercando esperti e appassionati in cucina 
p
er fornire aiuto a persone che vogliono avere 
delle risposte concrete alle loro domande. 


 


Se vuoi unirti al nostro staff, vieni a trovarci 
sul sito 
www.ioloso.it
 


 


Grazie



stiamo cercando esperti e appassionati in cucina per fornire aiuto a persone che vogliono avere delle risposte concrete alle loro domande. 
E' quello che facciamo gia' qui.
-- 
Gianmaria

Gianmaria
-- 
Ciao,
    Mariuccia®



Ehm....Sora Eleonoraaaaa............ALLA GRANDE !!!
-- 
Gianmaria

Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: comunione di beni e... servizi

La passo anche qui.
 
http://www.corriere.it/esteri/14_gennaio_21/sochi-olimpiadi-sprechi-ogni-bagno-ci-sono-perfino-due-wc-8eef6f98-828a-11e3-9102-882f8e7f5a8c.shtml
 
 

lol, 2 wc e scommetto niente bidč
 
Perché, si usa ancora?
 
Gi 
 

 
http://www.corriere.it/esteri/14_gennaio_21/sochi-olimpiadi-sprechi-ogni-bagno-ci-sono-perfino-due-wc-8eef6f98-828a-11e3-9102-882f8e7f5a8c.shtml
 
 
Mia ipotesi personale, forse merita un follow up su it.arti.architettura.
 
Le piante di progetto prevedevano tazza e bidet, il capitolato era poco 
chiaro, hanno guardato i disegni e ignorando l'esistenza del bidet hanno 
installato due tazze.
 
Repo

Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Sardine

Quelle all' olio in scatola non sono un granché. Meglio infarinate
 e fritte poi marinate o panate e fritte. Voi come le gradite? Se
 ne avanzano poi ci son sempre gattini e pinguini :-)
 
-- 
Mo do
 
 
----Android NewsGroup Reader----
https://piaohong.s3-us-west-2.amazonaws.com/usenet/index.html
 

 ne avanzano poi ci son sempre gattini e pinguini :-)
 
Che siano migliori acquistate fresche e poi fritte non credo ci siano dubbi 
di nessun genere, salvo forse l'etiochetta di "fresche". Se però non vuoi 
fare un fritto per svariate ragioni, puoi provare a farle al microonde, 
previa leggero passaggio in olio e pan grattato.
 
-- 
Giampaolo Natali
giampaol...@alice.it
 
 

 
 
Molto buone anche al forno con patate, pangrattato, aglio e prezzemolo
;)

  ne avanzano poi ci son sempre gattini e pinguini :-)
 
https://www.youtube.com/watch?v=gYPKuOHBHcQ
 
 
-- 
posted from S2's 
https://fcku.it/
 

  e fritte poi marinate o panate e fritte. Voi come le gradite?
 
Se le trovo abbastanza grandi le spino e le mangio crude con erba cipollina (o aneto quando lo trovo),  limone, sale e pepe, insieme a pane e burro.
 
Se ci sono rompicoglioni in giro le passo prima con un cannello a butano e poi le salo/pepo per poi adagiarle su pane tostato e burro.
 
In tutti gli altri casi infarinate e fritte.
 
Sporadicamente pasta con le sarde (che è un piatto che mi piace più "di testa" che "di pancia".

  ne avanzano poi ci son sempre gattini e pinguini :-)
 
In saor fatte da me senza dubbio alcuno.
 
Poi alla griglia come seconda scelta.
 
Bye, Ludwig.
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Menu cinese

Qualcuno mi suggerisce perfavore un menu per mani non esperte a base di
cibo cinese o giapponese?
...cioč... ricettine semplici per una cenetta a lume di candela...
Grazie!
Mi servirebbe per venerdě sera...(č il mio compleanno!)
Ciao a tutti!!!

 ha scritto nel messaggio
news:38F1F42A...@eniweb.it...


Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: consiglio cocktail

A casa ho:
# armagnac
# brandy
# gin
# cointreau
# grappa di chardonnay
# maraschino
Che tipo di cocktail posso prepare?
tb
-- 
questo articolo e` stato inviato via web dal servizio gratuito 
http://www.newsland.it/news
 segnala gli abusi ad 
ab...@newsland.it

 Che tipo di cocktail posso prepare?
SIDECAR
Ingredienti
6/10 di Cognac (nel tuo caso Armagnac o Brandy)
3/10 di Cointreau
1/10 di succo di limone
Procedimento
Mettere alcuni cubetti di ghiaccio nello shaker e aggiungere gli altri 
ingredienti. Agitare bene per 6-8 secondi e versare nel bicchiere. Il 
cocktail è pronto.
-- 
D00PAR
www.alessioproietti.com
~.~.~.~.~.~.~.~.~.~.~.~.~.~.~
<<Non piangere che mi bagni i coglioni.>> (Da "Paprika")

 tb
Su questo sito puoi inserire la lista degli ingredienti e lui ti fornisce 
una listona di cocktail possibili, c'è da lasciarci il fegato.
http://www.webtender.com/

Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: bonroll di mia mamma (a tutti li scovazzumari)

Mia mamma mi invita a pranzo come tutte le domeniche
sottoponendo il menu a mia preventiva approvazione.
Ieri ha fatto il bon roll.
Non nel senso che si e' sdraiata ripiena di spinaci.......
Nel senso che l'ha fatto con le sue manine.
Non ho visto come ma piu' o meno e' cosi':
- Prosciutto cotto
- Mortadella
- un uovo
- parmigiano
- un pezzo di gallina lessa
- un pezzo di arrosto di vitello
- 2 carote
- spinaci lessati e tritati 
- costa di sedano
- pangrattato
Allora, ha fatto un miscuglio con tutto quanto sopra tranne una carota e
gli spinaci ed il pangrattato.
Ha steso il pastone ottenuto a libro e in mezzo ha spalmato 
gli spinaci.
Una carota l'ha lasciata intera e l'ha messa "in mezzo" con gli spinaci.
Poi ha messo il pangrattato ed un attimo in padella per fare la crosticina.
Poi il tutto in forno (non tantissimo che tanto era gia' tutto cotto.
Non male, sicuramente meglio di quello che compri, sicuramente le ho dato
una grossa mano a svuotare il frigo di avanzi settimanali.
Purtroppo non ho la digitale e non avevo con me nemmeno l'altra macchina
per cui niente foto.
-- 
questo articolo e` stato inviato via web dal servizio gratuito 
http://www.newsland.it/news
 segnala gli abusi ad 
ab...@newsland.it

 una grossa mano a svuotare il frigo di avanzi settimanali.
E voglio provarci perche' ho idea che aggiungendo anche qualche altro avanzo
rinsecchito possa funzionare. E nel mio frigo ce ne sono diversi in questi
giorni... Ciao k.
--------------------------------
Inviato via 
http://usenet.libero.it

 Sempre 'nature' oppure stava arrotolato nella carta da forno?
Nature nature, pero' mi sa che mammina l'abbia "spetasciato" per bene con
le manone.

Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: il quadrupede e la fata

Oggi, per una riedizione di "la bella e la bestia" un quadrupede ha 
incontrato una fata.
Tanto, ilquadrupede, ne è rimasto abbagliato che si è dimenticato di 
trasformarsi e....
...perso l'attimo fuggente, il fato volle che la bionda fata svanisse nel 
sole d'oriente.
Povera bestia, non gli è rimasto che il cercar di evitare almeno la soma.
Ciao Principessa, mi ha fatto piacere incontrarti
Gi 


occhio al fato, di solito e' geloso della .. fata!!

capsicum_pll ha scritto:

ROTFL!
Pure a me ha fatto piacere incontrarti, Gi.
tutto sommato sembravi in splendida forma.........
ciao
marina


E' il tutto sommato che di solito mi frega :-/
Ciao
Gi 

 wrote:

Ehi ma come siamo diventati romantici!!!!  ;-)

 Ehi ma come siamo diventati romantici!!!!  ;-)
si, si.
E non ha piů la pancia!!!!!!!!!!!!
;-)
Marina

 Marina
come dire che non tutto il male vien per nuocere?

 come dire che non tutto il male vien per nuocere?
ma te da dove stai postando/chattando?
da bordo piscina durante un matrimonio rotfl?
-- 
pietro c
http://maradagalweb.blogspot.com

come dire che non tutto il male vien per nuocere?
Ah noo?!!
Te lo vedi uno che gattona di qua e di la a cercare dove si č perso i suoi 
Kg?
E non gli riesce di ritrovarli, nemmeno con le preghiere a Sant'Antonio :-((
Gi

 Marina
pancia? quale pancia??

 Gi
ti vèn chì che ..ghe pensi mi!!!

 pancia? quale pancia??
Il budrigozzo, quello che si riempie col cibo:-DDD
Ora sembra un fighetto milanese, tutto tirato a lucido.
Marina


Potrei pure offendermi ;-))
Quasi quasi questa sera vado a farmi un giro in quel di Brera, c.so Como, 
navigli che son tanto di moda...
Gi 

ti včn chě che ..ghe pensi mi!!!
Di questi tempi, nel sentir "ghe pensi mi", mi viene da indossare le mutande 
di ghisa :-/
Gi 


no da casa mia a Faenza. La data fatidica ormai si avvicina.....fra
otto giorni accompagnerò il figlio al comune di Jesi e mi accerterò di
"liberarmene". Sai non vorrei che la sposa ci ripensasse e me lo
rimandasse indietro! ;-)

 Gi
:-DDDDDDDDDDDDDDDDD!!!!!!!!!!!!!

Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: suggerimenti per faraona farcita

Cerco suggerimenti per cuocere nel miglior modo una faraona farcita in modo
che non si asciughi troppo e rimanga saporita.
Grazie!
--
Mauro e Cinzia

 wrote in message 82o9sv$pn$1...@nslave1.tin.it...


 ricoprire la superfice del volatile con fette sottili di lardo e tenerla
sempre bagnata con il fondo di cottura.
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: focaccia di recco

Per cortesia c'è qualcuno che conosce la ricetta della focaccia di recco?
grazie a buon rendere

 Per cortesia c'è qualcuno che conosce la ricetta della focaccia di recco?
dipende dalla voglia di tirare la pasta ;)
io prendo due sfoglie buitoni rotonde (non le surgelate) e ci schiaffo
dentro diciamo 400gr di stracchino (che con i 100 che mi pappo fanno un
panetto grande), forno, stomaco.
preparazione: 3 minuti
cottura: 20 minuti (attenzione ai bordi, lo stracchino ESCE!)
somiglianza: bassa ;)
sono uno zingaro
[ma quando posso a Camuggi sui 3 gradini  del fainottu un par di sleppe le
gradisco sempre!!!!]

 panetto grande), forno, stomaco.
Alla faccia del *purismo gastronomico-integralista* genovese! :-((

somiglianza: bassa ;)
Salve sono un approfittatore delle ricette di IHC già da un pò,
organizzate e sopratutto messe in opera con la mia fidanzata UPUPA che
voi ben conoscete, spero di poter essere utile con una ricettina
"simil focaccia di recco" che mi ha passato la zietta genovese.
Prendete del pane carasau e in una pentola di acqua bollente fatelo
stare giusto un attimo, per inumidirlo; mettetelo in una teglia da
forno con poco olio sl fondo; spalmate ABBONDANTISSIMO stracchino e
ricoprite con altre foglie di pane carasau (anche più strati) circa 5
min. di forno ed è pronto.
Ciauz

Scusate ovviamente il nick era una prova che per la mia scarsa
conoscenza di freeagent non avevo modificato ;)
Ciauz

di sale sulla superficie e cuocete in forno caldissimo a 280° per
non piu' di 10 minuti. A cottura ultimata cospargete con un filo
d'olio.
Nei ristoranti non ho mai visto focacciari aggiungere olio dopo,
neppure nei forni di Recco, ma probabilmente per questioni
economiche...mi trovi d'accordo: un po' d'olio super a filo ma non
troppo, ma un filo anche prima di cuocere. (francesco)

 Alla faccia del *purismo gastronomico-integralista* genovese! :-((
di base io sono un mangiatore, la teoria la faccio a stomaco piene
solamente! ;)
Eppoi la focaccia al formaggio e' un casino xche' sei costretto a tirare la
sfoglia col mattarello... naaaaa

 grazie a buon rendere
Maledetti....
A quest'ora si scrivono queste cose?
Un po' di pieta' per chi e' in ufficio?
Adesso mi prendo le pagine gialle di Recco e mi faccio spedire una 
vagonata di focaccia...
:o)
[STRAGNAMGNAM!!!]
-- 
Fiero membro del B.A.G. Tessera #000.
Fiero membro del D.P.P.S.J. Tessera #018.
Presidente Supremo del "Wlatopa" fans club.

Upupino, Sig. Upupa, etc. etc.)
Il nick è Balinor come hai potuto notare dal secondo post ;)
The Real Balinor
Moderatore della sezione 
Hardware di  
www.ps2.it

Il nick č Balinor come hai potuto notare dal secondo post ;)
Benissimo, ora pero' fila a compilare la scheda se vuoi restare sul
ng! Forza!!!
http://www.jadra.it:81/ihc/index.html
e vedi di non farmi fare brutte figure, che ho una reputazione da
difendere (tere', tieni il gioco, mi raccomando! ;-)
Upupa ;o)
-Gli alberi sono il sostegno del cielo,
se vengono tagliati il firmamento cadrŕ sopra di noi.-
Da una leggenda degli indios

 
http://www.jadra.it:81/ihc/index.html
mica funziona :(
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: La fretta...

Ieri ho fatto un riso scolato e condito con sugo di pomodoro piselli e
cotto, poi l'ho lasciato raffreddare e formato in polpette. Questi
disgraziati che in casa non hanno neanche un uovo mi stupiscono sempre,
comunque lameno il pangrattato c'era quindi ho impanato le polpette senza
passarle nell'uovo sbattuto. Ebbene, una volta fritte (fino ad un
bell'arancione appena rossiccio) erano buone eccome ma la crosta, l'esterno,
era davvero troppo duro, non mi era mai capitato: alla faccia del croccante,
ci sentivano masticare dalla strada!
Come mai? Puo' essere che senza l'uovo a proteggerlo, l'amido del riso
fritto faccia questo effetto? Non avevo mai provato senza uovo e non mi era
mai andata cosi'. Chissa', magari con l'uovo sarebbero venute come sempre,
ovvero crocanti ma non cosi' dure? Oppure il problema era altrove? Ipotesi?
-- 
  Vilco
Mai guardare Trailer park Boys senza
qualcosa da bere a portata di mano

 ovvero crocanti ma non cosi' dure? Oppure il problema era altrove? Ipotesi?
Io quando faccio i supplï¿œ non passo mai le polpette nell'uovo m metto 
uno o piï¿œ uova nell'impasto. Non mi ï¿œ mai successo di avere il riso 
troppo croccante o duro. Forse hai cotto troppo poco il riso ...Troppo 
al dente.
A Roma c'ï¿œ una pizzeria che fa i supplï¿œ senza passarli nel pangrattato e 
risultano molto croccanti oltre che mooolto buoni!

 pangrattato e risultano molto croccanti oltre che mooolto buoni!
Quale? Dove?
Fla. 

 
L'obitorio...

 L'obitorio...
Sicuro che non abbiano invece uno strato sottile di pangrattato anzich� la 
solita ripassata doppia?
Fla. 

 
io meli ricordo cosï¿œ ma 1ï¿œ li ho mangiati una sola volta 2ï¿œ ï¿œ un ricordo 
di 28 anni fa, avevo 19 anni. Magari avevano finito il pangrattato :-)

 era altrove? Ipotesi? 
... mai fatti con la panatura all'uovo.
-- 
Signo' pruteggi gli ricc, ca gli pover s'arangia da sul.
(proverbio ferentinate)
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: dei risi e dei vissani

il riso stupendo cucinato da vissani sabato scorso era il vialone nano
delle marche.. semifino, a chicchi tondeggianti.. il latini ha una
bellissima superficie perlata e soprattutto un profumo stupendo.. se
vi piace il riso come a me, se come a me vi piace non solo mangiarlo
quand'è cotto ma anche, crudo, prenderlo fra le mani, chiudere gli
occhi e annusarlo.. allora mi capite..  :)
vissani è un bel signore grande.. in cucina è.. dunque, in cucina per
me ci sono 1. persone negate, 2. dilettanti e 3. professionisti.. lui
è un professionista.. può piacere o meno, ma è indubbiamente un
professionista.. le cose che ha cucinato a me sono piaciute molto,
alcune moltissimo.. è un piacere squisito un intero pranzo dove ogni
piatto è almeno molto buono, e dove begli accostamenti ti danno un
insieme maggiore della somma delle parti.. una specie di festa per i
sensi.. come un concerto musicale dove non c'è una nota stonata, un
pezzo che non va, e i pezzi sono insieme non a caso.. questo è
professionismo, per me.. a questo punto, fai il prezzo che vuoi.. se
viene gente, vuol dire che è un prezzo che la gente è disposta a
pagare.. altrimenti, vai fuori mercato..
un grazie speciale a un amico che ha organizzato questa cosa ed è
stato felice ch'io ci fossi..  :)
ave
"Solo due cose sono infinite, l'universo e la stupidità umana, 
e non sono sicuro della prima" - Albert Einstein
------------------------------
a...@pesaro.com
a...@geo.uniurb.it


Brava. Hai centrato in pieno quello che avrei voluto dire di Vissani, ma che
magari ho espresso male nei miei post.
Ciao.

delle marche..
Credevo il vialone nano fosse una specialita del Veneto.
Lavoro nel campo dell'export di risi e segnalo che all'estero, e
specie in Inghilterra, c'e una richiesta crescente per Carnaroli e
Vialone Nano.
alberto

Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Re: Risi e bisi


che piselli hai usato? freschi?

 sì.
 
Burro, cipolla, piselli, un minuto o due in casseruola bassa, aggiungo 
acqua, fuoco basso, quaranta minuti fino a quando sono saldi ma cotti 
all'interno.
Aggiungere riso (non carnaroli diventa risotto) ma arborio perchè la 
consistenza deve rimanere quasi a metà fra minestra di riso e risotto.

 consistenza deve rimanere quasi a met� fra minestra di riso e risotto.
 
Aggiunta di pancetta a dadini o lardo o altro � una variante ovvia, 
aggiunta di aglio pure, nei piselli all'inizio.
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Fresh fish from Venice

Mi sono arrivati i gamberi grigi da Chioggia, assieme alle ostriche e ai
caparossoli di Porto Caleri, ai paganelli e ai granciporri di Pellestrina e
ai pesci di tegnùa.
Cosa organizzo?
In primo luogo le teste dei gamberi finiscono a bollire in un pentolone,
assieme alle lische dei pesci.
In una padella bella ampia ci metto olio, peperoncino, poco aglio e
basilico, le code sgusciate dei gamberi, i filetti di pesce, le ostriche e
le vongole veraci  con tutto il loro liquido.
Filtro il brodo del pentolone e ci schiaffo dentro il riso. A cottura quasi
ultimata lo scolo e lo metto in padella assieme a pesci, molluschi e
gamberi.
Faccio cuocere ancora per qualche minuto, unisco basilico e pomodoro fresco
a pezzetti, e servo.
Mi avanzano un po' di gamberi e di molluschi. I gamberi li sguscio e li
servo crudi su fettine di ananas cosparsi di pepe rosa tritato, limone e una
goccia di tabasco.
Le vongole le faccio aprire in pentola su un letto di cipolla affettata, e
le servo spruzzandole appena di sale integrale pestato nel mortaio.
Le ostriche le servo crude con spicchi di lime verde e pepe nero macinato
grosso a parte.
C'è ancora il problema dei grossi granchi che ho fatto bollire e che adesso
mi attendono fiduciosi. Bene. Li svuoto, tolgo la polpa dalle chele, mischio
con lattuga, moscardini a pezzi, olivette liguri snocciolate, polpa di
paganello, crostini al burro e pomodorini grigliati. Riempio con il composto
i gusci, e servo la mappazza irrorando all'ultimo momento con aceto di
frutta e olio evo.
--
Paolo S.

Mi avanzano un po' di gamberi e di molluschi.
Ti mando il mio indirizzo? :-)
--
Ciao,
Giovanni
Non sprecate tempo a cercare gli ostacoli: potrebbero non essercene -
F. Kafka

 Giovanni
Silvana

 
... Forse sarebbe meglio farci dare il suo...:)... potremmo capitare
"casualmente" prima che si spolveri tutto...
ciao
        Stefi

 Paolo S.
--
RoDante da... Oròsei!!!

 RoDante da... Orňsei!!!
Paolo S. da Torino / che perň non usa la rucola... ;-))))))