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Titolo: fagioli in pap

(non ridete)
 
dunque, era più di un anno che non cuocevo fagioli, e sinceramente non 
mi ricordavo niente.
 
seguendo le istruzioni li ho lasciati ammollo per una giornata e mezza. 
Poi ho letto i tempi di cottura (40-60min). Usando la pentola a 
pressione ho quasi dimezzato: 30 minuti.
 
Risultato: durissimi!
 
Quindi?
 
 
Un'altra cosa non banale...non potrei dimezzare i tempi di ammollo 
(diciamo solo dall'ora di pranzo all'ora di cena) aumentando i tempi di 
cottura? Non so...tipo 8h di ammollo (dalle 12 alle 20) e 1,2h di cottura?
 
Sono cose a caso...vorrei dei dati derivati da esperienze pregresse. La 
cosa bruttissima della pentola a pressione è che non è facile fare 
prove, in quanto una volta che pensi che sia finita la cottura non puoi 
"aprire" per controllare...insomma non è facile.
 
 
Ciao...abbiate pazienza :-)
 
 
-- 
 >Giovanni

quasi dimezzato: 30 minuti.
 
La mamma non ti ha mai detto che non si parla con gli sconosciuti e 
tantomeno si accettano istruzioni da chi non si conosce?
Ad ogni modo, se i fagioli sono freschi, i borlotti e ora siamo in piena 
stagione, non vanno ammollati e si cuocciono in una normale pentola di 
acciaio o, se ce l'hai, di coccio, in circa un'oretta.
Se invece sono fagioli secchi, debbono stare in ammollo 12-13 ore, magari ci 
aggiungi un cucchiaino di bicarbonato, poi li sciacqui e li metti nelle 
pentole di cui sopra sempre per un'oretta.
Sia i freschi, sia i secchi opportunamente ammollati, potrebbero essere 
cotti anche in 45 minuti, assaggiali.
Suggerimento, quando li cacci nella pentola a cuocere, con l'acqua che li 
copre appena, mettici dentro mezza costa di sedano e, attenzione, non 
mettere sale. Il sale lo metterai quasi a fine cottura. A metà cottura, 
metti a bollire sull'altro fuoco un pentolino di acqua, ti servirà, 
bollente, da aggiungere ai fagioli qualora prima della fine cottura 
dovessero rimanere privi di copertura di liquido; aggiungine poco alla 
volta, solo quando necessario.
Gi 
 

 Quindi?
 
Quando hai messo il sale?

 volta, solo quando necessario.
 
fammi capire la differenza tra la pentola normale e la pentola a 
pressione è 60:45? solo 15 minuti? :-))
 
 
-- 
 >Giovanni


l'ho scordato, ma io mangio sciapo e l'ho aggiunto alla fine...non mi 
dire che è per quello che sono venuti duri :-))))))))))))))))))))
 
-- 
 >Giovanni


http://www.mondocibo.it/legumi-secchi-ammollo-e-cottura
 
 
-- 
taleban_capsy
http://www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/ricette.php
 

è 60:45? solo 15 minuti? :-))
 
Una pentola "normale" è una pentola.
La pentola a pressione è una pentola a pressione.
Come dite voi a Roma: pentola a pressione? Pentola a pressione! Noi invece a 
Milano diciamo: pentola a pressione. quasi cit.
 
Per le altre differenze domandare a Capsy
 
Gi
 

> Giovanni
 
-- 
Giampaolo Natali
 
giampaol...@alice.it
 
 
 

 dire che è per quello che sono venuti duri :-))))))))))))))))))))
 
No, segui il link che ti ha dato capsy, non dovresti avere problemi!
Io i legumi in genere, fanno eccezione a volte le lenticchie che, in 
realtà, sono quelle che cucino più spesso perché hanno tempi brevi di 
cottura e non necessitano di ammollo, non li cuocio in pentola a 
pressione, perché ho bisogno di assaggiari e testarli.

 Quindi?
 
Se i fagioli sono vecchi (eta'>1 anno) io so che restano duri. Magari si 
spappolano, ma la buccia resta dura. 
 
 

 pressione, perchï¿œ ho bisogno di assaggiari e testarli.
 
uff...sï¿œ anche io non ho problemi con le lenticchie.
 
 
perï¿œ noto che qui non mi si da una risposta nell'ambito che cercavo 
(pentola a pressione), ma neanche mi si dice "la domanda ï¿œ mal posta".
 
vabbï¿œ pazienza, proverï¿œ e riproverï¿œ da solo... :-)
 
-- 
 >Giovanni

 Non succederà assolutamente nulla. Stanne certo.
 
a parte riempire inutilmente la cucina di vapore ed aver sprecato 
calorie per farla andare in pressione...
 
:-)
 
 
-- 
 >Giovanni

 spappolano, ma la buccia resta dura.
 
quindi i fagioli vecchi non si mangiano? :-)
 
 
-- 
 >Giovanni


 
 
Impiegher� al massimo un minuto a tornare in pressione.
Meglio sprecare un minuto di gas che buttare i fagioli immangiabili, non 
credi?
 
Ciao
 
 
 
-- 
Giampaolo Natali
 
giampaol...@alice.it
 
 
 

Giovanni ha scritto:

magari li passi, o ne fai un pure', o quello che vuoi ma che preveda 
l'eliminazione/sminuzzanento (minipimer) della buccia. In alternativa
mastichi 
duro. De gustibus
 
 
 
-- 
 
questo articolo e` stato inviato via web dal servizio gratuito 
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ab...@newsland.it
 
 
 

 (pentola a pressione), ma neanche mi si dice "la domanda è mal posta".
 
E secondo te chi cavolo ce l'ha la voglia di stare a rispondere ai trecento 
tuoi post che ne guirebbero, disquisizioni di lingue straniere incluse? 
 
 
 

 tuoi post che ne guirebbero, disquisizioni di lingue straniere incluse?
 
ah!
 
ï¿œ un mondo libero
 
 
-- 
 >Giovanni

 credi?
 
eh. ï¿œ che ho la cucina senza finestre, solo con la cappa aspirante.
aprire la pap mi da un fastidio infatti io la raffreddo sempre, sotto un 
getto d'acqua fredda.
 
ï¿œ un problema che ho io immagino
 
 
-- 
 >Giovanni

 l'eliminazione/sminuzzanento (minipimer) della buccia.
 
buona idea! non ci avevo pensato. :(
 
-- 
 >Giovanni