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Titolo: A ME MI PIACE IL BURRO.....

:-) l'errore grammaticale è volontario
Non ne faccio un uso smodato, anzi devo dire che ne uso poco, ma quando 
ci vuole ci vuole e vorrei che fosse buono. Invece purtroppo i prodotti 
industriali non hanno nulla a che vedere con il burro che mangiavo da 
bambino, quando la mia mamma in montagna lo comprava dal contadino o dal 
margaro e mi faceva "pane burro e marmellata" (ma sarebbe più corretto 
dire confettura :-) )
Dove si può comprare del burro buono?
PS: la pietra è lanciata!!!

 G.
Grazie Giovanni, Grazie Zia B.
L'idea mi piace... adesso però il problema si sposta: dove trovo la 
panna? Temo (leggere "sono certo") che usando quella industriale si 
ottiene un burro simile a quello industriale (grassi sì, sapori no... ma 
allora a cosa serve farsi del male se non si gode un po'?).
-- 
Cordiali saluti, Angelo
--------
Non voglio diventare milionario, voglio vivere come un milionario! 
(indovina...)
Per la verità, so già quanto mi serve sapere sul mio destino.
Un giorno verrà in cui io morrò. Quindi l'unica questione è cosa farò 
del tempo assegnatomi. Posso rimanere sulla spiaggia, paralizzato dalla 
paura, oppure posso issare le mie vele e tuffarmi e risalire la brezza. 
(Richard Bode)

panna?
non so dove stai, ma quella della centrale del latte di milano fa un burro
ottimo, basta che provi quella che hai a disposizione.
-- 
ciao!
massimo

 Avrai un ottimo burro e risparmi pure sulla palestra
Il burro buono come dice il nostro amico parte da panna di latte non
pastorizzata lasciata un 12/24  a temperatura ambiente.
In questo modo i batteri lattici iniziano un parziale inacidimento della
panna. Questa panna acida e aromatizzata dai fermenti viene sbattuta nella
zangola. Se parti invece da panna comprata, otterrai un burro di sapore
piatto.
Cardip

massimo ha scritto:

vivo a Torino ma vado spessissimo a Milano... Proverò! Grazie.


 
La prima volta che andrò a Trento per lavoro cercerò di fare una 
scampagnata :-) dalle tue parti!!!
Io ti porto i grissini e tu il burro...
:-)


vivo a Torino ma vado spessissimo a Milano... Proverň! Grazie.
lascia perdere, a torino e' decisamente meglio. val soana, mi par di ricordare.
-- 
ciao!
massimo
I lived with them on Montague Street
In a basement down the stairs,
There was music in the cafes at night
And revolution in the air.

 vediamo che succede ;-)
non so... magari lo porto lo stesso, poi se dopo che lo avrai assaggiato 
mi dirai che non ti piace (o addirittura che ti fa schifo) non mi 
offenderò. Parola! ;-)


 :-) l'errore grammaticale è volontario
Che birbante

 Dove si può comprare del burro buono?
Io abito in Svizzera e ogni tanto vengo in Italia a fare spesa (alcune
cose costano meno).
La Mamma compra sempre qualche panetto di burro perché costa meno che da
noi, ma lo usa solo per arrostire perché la differenza di gusto è grande.
Lancio un'ipotesi: tutti i burri italiani che mi sono capitati sottomano
(poche marche, per la verità) sono prodotti per fermentazione, quello che
si trova qui, invece per "sbattimento". Che sia quello?
Ciao Boiler
-- 
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ab...@newsland.it

 Ciao Boiler
P.S.: non devi mangiarlo per accorgertene. Il burro vero è bello giallo,
quello scadente bianchissimo. Quello buono se ci appoggi un dito si
scioglie subito anche se appena tolto dal frigorifero, quello scarso
rimane duro come un sasso.


 Dove si può comprare del burro buono?
ciao visto che abiti a Torino non avrai molte difficoltà a trovare il burro
Occelli che viene fatto nel cuneese: è fatto con panna ed è veramente
ottimo...spalmato sul pane...mmmmmmmm. GNAM!
federica



Incredibile allora il burro che compro sempre al supermercato č
ottimo....!!!
E' giallo e morbido...la marca č LURPAK burro danese.
Sentite io ho una gelateria sotto casa che fa della panna montata piů buona
di qualsiasi altra parte e che vende a caro prezzo.
Come posso prepararmi il burro partendo da quella ??
Grazie.

 
ROTFL : Anch'io !!!!
deformazione hobbistica!


 
Farò tesoro del tuo consiglio.
Parto a caccia!


 giallo, quello scadente bianchissimo.
stronzata: il colore del burro dipende spesso dalla stagione. in inverno  il
burro č chiaramente piů chiaro, tendente al bianco panna, in primavera
estate inizia a sporcarsi e diventare piů giallognolo. dipende da che
mangiano le mucche!!! sto parlando di burro vero...

 veramente ottimo...spalmato sul pane...mmmmmmmm. GNAM!
la Occelli ha fatto anche il "burro del poss": immerso in acqua di pozzo.
divino! anche se il loro classico in carta bianca mi fa impazzire!

 il colore del burro dipende spesso dalla stagione. in inverno  il
Hai ragione, ma si vede comunque una certa differenza tra quello
industriale e quello della latteria (che resta un po' piú giallo).
Poi il tutto varia in funzione del foraggio, è vero.
Ciao Boiler

Boiler wrote:

Quale foraggio? oramai le bovine ricevono unifeed tutto l'hanno. Un 
tempo cambiava l'alimentazione dal secco al verde e viceversa al cambio 
di stagione, ma con l'eliminazione dei piccoli allevamenti non credo che 
ci sia più nessuno o quasi che possa permettersi di farlo.
Il burro in italia è da sempre un sottoprodotto della lavorazione del 
formaggio, dato che la panna non è mai preparata appositamente per fare 
il burro ma è quella che rimane dalla produzione di formaggi da latte 
scremato.
Già 20 anni fa, visitando un grosso stabilimento dove facevano burro, ci 
fecero vedere una cella con migliaia di cubi da 50 kg di burro di 
produzione nordeuropea, che veniva usato per migliorare il sapore del 
loro burro. Che comunque rimaneva nettamente peggiore dei vari lurpack o 
tedeschi o francesi che si riescono a trovare abbastanza facilmente.
l


Scusa, non ero informato sulla realtà italiana.
In Svizzera esistono ancora i piccoli allevamenti (poi dipende da cosa
si intende per piccolo...).
Ciao Boiler


quelli che la comunità europea ha vietato una decina di anni fa, ovvero 
stalle con 2-3 bovine o poco più ma che erano molto diffuse.
Non è che siano state realmente proibite, ma i regolamenti li hanno rese 
economicamente insostenibili.
l



Ah, io parlavo di allevatori con una quindicina di capi.
Ma è una mia impressione o l'UE fa piú danni che benefici?
Ciao Boiler

 Ma è una mia impressione o l'UE fa piú danni che benefici?
In questo caso per l'italia ha sicuramente fatto un danno, favorendo 
ovviamente francia, germania e olanda, i grandi produttori di latte.
D'altronde la politica italiana per il settore agricolo non ha mai 
brillato per qualità, probabilmente non è mai stata presa con il dovuto 
peso, inoltre i molti ministri avvicendatisi spesso non c'entravano 
niente con il settore.
l

 mancanza di mezze stagioni.
ovvero da un caso fare la regola...
l


Eh? Aspetta che analizzo la frase ;-)
OK, forse ho capito... si tende sempre a vedere solo il lato negativo,
ho interpretato correttamente?
Ciao Boiler

 
Temo di sì, almeno in campo alimentare.
Fa di tutto per favorire la grande industria a discapito dei piccoli 
produttori. Quindi i prodotti di qualità costano o costeranno sempre più 
cari mentre i prodotti industriali saranno sempre più piattume. E 
purtroppo :-( al peggio non c'è limite.



Ah, beh, ha ragione! Non era una gran frase :-)
Ciao Boiler

 Non c'è bisogno che ti arrabbi!
Scusa!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!


Nessun problema :-)
Forse non mi sono ancora abituato a quersto NG.
Se si usa essere franchi, nessun problema.
E adesso buona notte, cazzo ;-)
Boiler

 Cordiali saluti, Angelo
ciao anche a te
federica


 Dove si può comprare del burro buono?
Se abiti nella zona del parmigiano, nei caseifici che lo producono dovresti
trovarlo buono, perché come è già stato detto il latte staziona per una
notte a 15 gradi, la panna che affiora viene usata per fare il burro.
Andrea Tibaldi
www.cibo360.it

 Quale foraggio? oramai le bovine ricevono unifeed tutto l'hanno.
Esistono ancora bovine che frequentano gli alpeggi, per fortuna, e anche in
buona quantità.
Il burro ottenuto dalle mungiture di giugno, in cui le mucche si nutrono
praticamente solo di fiori, è talmente profumato che è difficile utilizzarlo
in cottura, ma è ottimo a crudo.
Quando le fioriture si riducono, il burro che si ottiene è assolutamente
meraviglioso.
L'unico problema è che non è distribuito in pianura se non in piccole
quantità e a prezzi alti, per cui occorre andarlo a recuperare nelle zone di
produzione. Ma è un sacrificio che si fa volentieri.
--
Paolo S./  c'est bon ,  c'est normal, c'est italien :o)  *
"mais attend que les premiers vents d'automne pointent, avec
un bonne pluie glacée et une lumière grise, le coq n'en sera que
meilleur...."

 mi pare di ricordare curcuma
Annatto, oppure carotenoidi vari.
P.

E' giallo e morbido...la marca è LURPAK burro danese.
Ocio che il giallo a volte e' un colorante. 
-- 
Ciao,
Speck

Paolo S. ha scritto:

OK
è questo che voglio: dove lo trovo?
*GRAZIE*
-- 
Cordiali saluti, Angelo





 noi, ma lo usa solo per arrostire perché la differenza di gusto è grande.
Se invece di passare dal Gottardo valichi (o "trafori") il Gran San
Bernardo, in Valle d'Aosta trovi diverse qualità di burro da piccola
cooperativa: per esempio quella di Chatillon (confezione appena verdina e
prezzo buono) ha conquistato anche la Nonna vissuta una novantina d'anni tra
le mucche di campagna!
ciao
LN
www.12vda.it
www.iltrillodeldiavolo.it

 gridava:

Abito in Ticino, a Bellinzona, andare in valle d'Aosta di risulta un
po' scomodo ;-)
Grazie comunque per il consiglio!
Ciao Boiler

 --
merci beaucoup!
Je cannais très bien Viù (je suis allé à Lemie pour des années, quand 
j'étais petit).
Nel frattempo ho provato il burro Occelli e devo dire che è tutt'altra 
cosa rispetto ai burri industriali.


 cosa rispetto ai burri industriali.
Il burro Occelli è molto buono davvero, ma si tratta comunque di un prodotto
realizzato da un'azienda (pur piccola che sia).
Ecco che quindi si ripropone il quesito su cos'è un prodotto industriale
rispetto a uno artigianale.
Se per "prodotto artigianale", si intende la selezione delle materie prime o
la procedura di realizzazione, allora è bene definire parametri più precisi.
Questa nota solo per mostrare che la dicotomia artigianale vs. industriale
non può fermarsi alla ragione sociale o all'iscrizione all'albo artigiano di
un determinato produrttore, bensì dovrebbe essere chiarita molto meglio,
pena il rischio di prendere granchi paurosi...

 Dove si puň comprare del burro buono?
Io compro il burro marcato Iper della catena Iper.
Se guardi luogo e indirizzo di produzione riportati sul pacchetto, facendo
una piccola ricerca scopri che č prodotto dalla latteria sociale di Bolzano,
e si sente! :-)
E' ottimo (almeno per me)
Marasali
--------------------------------
Inviato via 
http://arianna.libero.it/usenet/

 granchi industriali?
Sě, quelli bruttissimi, di plastica arancio e nera, con la polpa di
policarbonato : )

 
in effetti hai ragione...
con industriali ho inteso la grande industria alimentare che produce per 
la grande distribuzione con  criteri industriali (per l'appunto).
Tra questo ed il contadino che munge le sue mucche e fa il suo burro 
esclusivamente a mano ci sono parecchi livelli intermedi. Io mi 
accontento di un prodotto che non abbia subito tutte le denaturizzazioni 
  e le trasformazioni che li privano di ogni sapore...
la tua precisazione in effetti è più che azzeccata


 pena il rischio di prendere granchi paurosi...
BASTAAAAAAAA!!!!!
l

 la tua precisazione in effetti è più che azzeccata
Ti ringrazio, visto che in un altro thread mi sono beccato del deficiente
ignorante da un simpatico frequentatore di questo gruppo per aver osato
sollevare tale questione...

 BASTAAAAAAAA!!!!!
Ooops! Mai risvegliare il can che dorme : )))


sono in trasferta, but... I'll be back.
l

MadSharker wrote:

e te lo ribeccherai molto velocemente, se non la pianti: vai in giro e 
renditi conto, come già ti dissi tempo fa.
l

 realizzato da un'azienda (pur piccola che sia).
sě perň burro e formaggi li fanno buoni, seguendo le tradizioni e tutti
rigorosamente a _latte crudo_
:)
-- 
Brina
ICQ 148404610
il sito ufficiale di idac: 
http://www.millenniumdogs.net/

 :)
Lo so bene, eh eh! Consiglio a tutti di andare a fare un salto al loro sito
di produzione e, già che si è in zona, approfittarne e andare visitare le
splendide grotte di Frabosa Soprana :))

 renditi conto, come già ti dissi tempo fa.
Qui il discorso non è di andare in giro, bensì si smetterla con le dicotomie
semplificatrici "industriale = cattivo vs. artigianale=buono" che non dicono
nulla sulla vera qualità del prodotto.
Come dimostrato da Angelo, ci possono essere piccole-medie aziende (ricordo
che la Occelli produce per quasi l'intero piemonte e parte della Liguria)
che lavorano bene, pur non rientrando nella tanto decantata "artigianalità".
Di fatto è solo l'uso delle materie prime e del ciclo di lavorazione a far
la differenza, tutto il resto sono solo balle per allocchi. Del resto basta
prendere in esame la Biraghi: il suo prodotto è di gran lunga migliore delle
aziende della lobby del Parmigiano ma, proprio per questo, viene ostacolata
con tutti i mezzi.

 splendide grotte di Frabosa Soprana :))
Intendi le grotte di Bossea? 
cmq di splendido qui non ci sono solo le grotte! dovessi elencare tutte
le meraviglie di questo angolo di provincia granda starei qui a scrivere
fino a domani... :)))


 cmq di splendido qui non ci sono solo le grotte!
Ho preso quello come uno dei tanti esempi significativi del luogo... In
realtą č un po' tutta la zona ad essere particolarmente bella!

MadSharker ha scritto:

non ti curar di lor, ma guarda e passa
-- 
"Le cose migliori della vita o sono illegali o sono immorali o 
fanno ingrassare". Allora io sarò un ciccione in più all'inferno...

MadSharker ha scritto:

Anch'io amo i "Biraghini"


 Anch'io amo i "Biraghini"
Purtroppo è da un po' che non seguo l'evolversi della questione tra la
Biraghi e gli 'altri', ma è veramente triste vedere come certi consorzi, pur
di mantenere inalterato il proprio predominio commerciale, facciano di tutto
per affossare potenziali tracce di concorrenza... Soprattutto quando questa
fornisce un prodotto migliore sotto molti  aspetti!