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Titolo: tonnetto

Questo pomeriggio ho pescato 4 tonnetti di circa un kg l'uno. So bene che 
basterebbe cercare su google per trovare una ricetta, ma io volevo una 
vostra collaudatissima ricetta e, perchè no, con dedica.
Va bene anche senza dedica comunque!
A buon rendere.
P.S. Vorrei cucinarlo per domani a pranzo. 

 P.S. Vorrei cucinarlo per domani a pranzo.
i tonni alla nascita gia pesano piu di 1kg, forse hai preso dei boniti o 
simili? controlla 

 simili? controlla
Qui i pescatori chiamano questi pesci indifferentemente "tonnetti" o 
"palamite" anche se credo che quest'ultimo sia il nome corretto. Il bonito 
mi sembra di capire che sia un ulteriore nome dello stesso pesce.
Ho fatto una breve ricerca su google immagini e direi che i miei dovrebbero 
essere proprio palamite. Mi aiuti con una ricetta così faccio vedere a mia 
moglie che non solo so pescare ma so anche cucinare?
Grazie 

 P.S. Vorrei cucinarlo per domani a pranzo.
In assenza di risposte provo la seguente ricetta:
2 palamite di circa 800 gr. l'una (pesate prima di eviscerarle)
mezzo limone
un bicchiere scarso di vino bianco
2 spicchi d'aglio
una decina di pomodorini
1 cucchiaio d'olio evo
tagliato il limone a fettine ed infilate le stesse nella pancia del pesce
messi tutti gli ingredienti insieme in pirofila coperta di alluminio in 
forno a 180 gradi
credo che li terrņ in forno una ventina di minuti.
incrociare le dita.
se interessa farņ sapere gli esiti.

se interessa farò sapere gli esiti.
certo che interessa... mai cucinate palamite...

 ha scritto nel messaggio 
news:tfsmj2do4hrfp3ksk...@4ax.com...

In realtà il risultato pur essendo accettabile non è stato del tutto 
soddisfacente. I tempi di cottura indicati non sono stati assolutamente 
sufficienti e sin qui niente di male è bastato tenere i pesci in forno per 
circa 45 min ( i primi 20 coperti da stagnola).
Il vino era o troppo, o troppo forte con il risultato che la parte di sotto 
del pesce sapeva troppo di vino. Le carni sono restae umide ma la 
consistenze a mio modo di vedere è un po' troppo compatta. Alla luce di 
questo esperimento sono giunto alla conclusione che le due restanti palamite 
proveremo a farle lesse e poi sott'olio. In assenza di anime pie che 
suggeriscano alternative. 

del pesce sapeva troppo di vino.
 beh se le hai coperte è prevedibile... se metti vino non puoi coprire
altrimenti non evapora e fai una stufatura/lessatura nel vino e nei
suoi vapori 

 suoi vapori
Non le avevo coperte, avevo messo un bicchiere scarso di vino ma si sentiva 
comunque troppo. 

 i tonni alla nascita gia pesano piu di 1kg,
falso. 200 - 300 gr.


 mi sembra di capire che sia un ulteriore nome dello stesso pesce.
Tonnetto, palamito, e bonito  appartengono alla famiglia dei tonni ma sono 
pesci differenti, sia per pregio sia per dimensione.
I tonnetti del mediterraneo, alla nascita sono di 2-300 grammi ed in età 
adulta arrivano anche a 300 Kg. Il palamito pesce molto pregiato arriva in 
età adulta a 10 - 15 Kg. . Il bonito ( del qaule ieri ne ho pescato 18 ) 
pesa in media 1 massimo 2 Kg.


 
le hai coperte con la stagnola non con il vino :-D
-- 
ciao
TT
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Ok devo imparare a leggere prima ancora di imparare a cucinare :-)