Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Si-può-fare!

Che? Il cioccolato in casa! E non è nemmeno 'sto gran problema!
Mi ricordo che una delle prime volte che scrivevo da queste parti mi 
avete detto che il cioccolato in casa non si può fare, io vi ho anche 
creduto, ma siccome zuccone sono ho messo via le cose che mi servivano, 
poi è arrivato claudio e... cioccolato sia!
La massa ancora non l'ho trovata ma non credo ( specie dopo l'assaggio!) 
che il processo di estrazione del burro di cacao non maltratti troppo la 
polvere di cacao e si possa rimettere insieme se la massa non si trova...
L'unico problema vero è riuscire a fare questa cosa del concaggio, o 
meglio magari non è un problema ma per mescoalre la presunta massa serve 
una discreta forza e la mia gelatiera (presunta concatrice) non ce al 
faceva. Però scaldando leggermente la cosa a 37-38° fino a che non si 
mescola abbastanza non ci sono grossi problemi.
Per le dosi ho usato per ogni parte di cacao un parte di burro di cacao 
e da 3 e 4 /5 di zucchero...
Se volete provare... :-)
A.
-- 
"Immagino un mondo in tutti abbiano una giacca a doppio petto solo per 
poter avere un cuore in più, dei piedi grandi per sentire che la terra è 
ancora là, e un cappello per impedire che gli sfugga la realtà."

Se volete provare... :-)
si', vabbe', ma ti sembra un procedimento questo ;-)?
marilus

Che? Il cioccolato in casa! E non è nemmeno 'sto gran problema!
Eeeee... farcy partecipy della ricetta noooo? :-)
Tsubo

 marilus
Meglio?


mescolare... per un po'. Un po' esattamente vuol dire almeno 12 ore!
scusa me tu questa cosa hai provato a farla nella gelatiera ??? (non
ho capito) 
Laura C.
Url per le ricerche in archivio di IHC:
www.tinyurl.com/1e5e

 ho capito) 
Si, una vecchia gelatiera di quelle che non raffreddano; in compenso 
però scaldo il contenitore in cui si metterebbe il gelato. È l'unica 
cosa che ho trovato in cui le pale passano molto vicino al bordo del 
contenitore...
E... faccio molti progressi e un'ottima cioccolata fondente al 70%!
:-) Il divertente è che se controlli bene la temperatura, cosa non 
esattamente facile per le piccole quantità fai quello che vuoi: dura e 
che fa crock (come la teoria), friabile, quasi morbida...


però scaldo il contenitore in cui si metterebbe il gelato. È l'unica 
ahh ecco che torniano alla assoluta necessita' di quella salsiera che
scalda e mescola che vendono in francia... debbo ancora capire se
riesco a comprarla direttamente o supplicare via mail...


 riesco a comprarla direttamente o supplicare via mail...
Se trovi me lo racconti anche a me!
Il produttore è del gruppo Tefal ma non l'ho trovata tra i prodotti 
italiani; ho provato anche in un po'di stati UE ma non ho trovato negozi 
on-line!
Una cosa che ha un po'smorzato i miei entusiasmi invece è che credo non 
si possa regolare la temperatura se non in posizioni predefinite, cose 
che la rende inutile per me. :-( Credo che investirò una frazione del 
costo insieme ad un po'di tempo e me la farò!


costo insieme ad un po'di tempo e me la farò!
mmh io credo che questa tu la possa regolare... 
http://tinyurl.com/x6fz
mescola anche
come te la cavi col fracese ? :-))) il mio e' rimasto al livello delle
medie, dopo il mio neurone ha avuto il suo daffare con l'inglese e
adesso se gli dici fracese parla una sorta di esperanto, due parole in
francese ed una in inglese :-)))
piu' che altro sono drammaticamente pigra... :-))


 .. dopo il mio neurone ha avuto il suo daffare con l'inglese...
Fortunata! il mio non ce la fa nemmeno con i verbi in italiano!
