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Titolo: Melanzane spugne per olio

Avete un sistema, un trucco, un semplice stratagemma per fare in modo 
che le melanzane (cubettate e saltate in padella) assorbano meno olio 
possibile?
Lo dico perchï¿œ sono giï¿œ due volte che le preparo con solo olio, aglio e 
peperoncino, mi rimangono buonissime, ma mi prendono troppo olio per i 
miei gusti.

 miei gusti.
Padella grande, olio bollente, poche alla volta (soprattutto questa).
Saluti.
Luciano

 miei gusti.
pochissimo olio !

Mardot si ostina a mangiare pane e zucchero in una giornata di vento

Farle riposare un po' prima di usarle e lo "risputano".
-- 
Signo' pruteggi gli ricc, ca gli pover s'arangia da sul.
(proverbio ferentinate) 

 Farle riposare un po' prima di usarle e lo "risputano".
Anche strizzarle bene dopo averle messe una mezz'ora sotto sale (tagliate a 
fette).
Saluti.
Luciano

 miei gusti.
Usa meno olio e regola la fiamma con attenzione, man mano che asciugano 
bisogna abbassarla. Padella di rame stagnato o di alluminio 
possibilmente spessore 3 mm.

Luciano (DOC) si ostina a mangiare pane e zucchero in una giornata di vento

Spe' perï¿½ io intendevo dopo cotte, messe magari in un piatto inclinato... Quando 
faccio la parmigiana uso sempre fare cosï¿½, e ne tirano fuori un sacco una volta 
raffreddate.


 Padella di rame stagnato o di alluminio possibilmente spessore 3 mm.
Ma dai...:-)
Sono seghe mentali, quando mia madre le fa a funghetto non prendono un filo
d'olio e le fa in una padellaccia antiaderente qualsiasi.
E' una questione di manico, a me con la stessa tecnica non vengono alla
stessa maniera.
Saluti.
Luciano

 stessa maniera.
perché sei una sega a cucinare.

 miei gusti.
The olive oil should be at least 190 C (375 F). I can go up to 200 C (390
F) before the oil starts smoking. Remove the melanzana when it looks good,
but before it completely stops bubbling. Let it drain on a metal rack, not
on paper!
-- 
Nick, KI6VAV. Support severely wounded and disabled Veterans and their
families:  
https://www.woundedwarriorproject.org/
    Thank a Veteran!
Support Our Troops:   
http://anymarine.com/
   You are not forgotten.
Thanks ! !                 ~Semper Fi~                USMC 1365061

 
e con l'olio che esce che ci fai, per restare in tema di sale e branzino?

 possibile?
Le cubetto e le lascio in un colapasta una mezz'ora con un po' di sale.
Le strizzo a manciate mettendole nello schiacciapatate e esce tutta l'acqua.
In pochissimo olio saltate nel saltapasta di alluminio.
Dipende molto anche dalla qualitï¿œ della melanzana,, meglio la viola chiaro e 
tonda a quella scura lunga.
Marina 

 perch� sei una sega a cucinare.
Mai detto il contrario, diversamente non saresti all'altezza come 
interlocutore:-)
Saluti.
Luciano

 interlocutore:-)
mi sa che ti mancano proprio le basi più basiche

 mi sa che ti mancano proprio le basi pi� basiche
Non capisco perch� ti stai scaldando tanto ed hai questa gran voglia di 
flammare.
Saluti.
Luciano

Mardot ha scritto:

scusa una cosa, ma tu che sei amico di Caprotti, com'ï¿œ che non ti sei 
fatto regalare la superfriggitrice che hanno nel nuovo catalogo punti, 
che fa un kg di patate fritte - dico 1kg, e confermo perchï¿œ le ho fatte 
- con un cucchiaio - dico 1 cucchiaio - d'olio? :-P

 flammare.
tanto quanto ne hai voglia tu, ti ho semplicemente risposto a tono, e 
figurati se mi scaldo per queste due battute...

 fatte - con un cucchiaio - dico 1 cucchiaio - d'olio? :-P
                             frittolosa 2:
-- 
Mangiate pure le vostre carote, noi mangeremo le nostre salsicce!
                                                   -- Claud,   in IHC

 - con un cucchiaio - dico 1 cucchiaio - d'olio? :-P
ma chi cacchio è Caprotti?

 tonda a quella scura lunga.
"meglio" per cosa?
perché come gusto io preferisco mille volte quelle scure e lunghe

 on paper!
Thanks Nick, your practise is very similar to the Annarita's one, I
think you are right.
I think that Lcr is right as well, because it's true that melanzane
get all the oil you put in the fry pan indipendently from the
quantity.

possibile?
Usare poco olio. :) 
 
-- 
Ciao, | R: Perche' incasina l'ordine con cui si legge un messaggio
Speck | D: Perche' quotare sotto da' cosi' fastidio?
      | R: Quotare sotto.
      | D: Qual e' la cosa piu' seccante su usenet e in e-mail?

 branzino?
Io me lo spalmerei come doposole
-- 
  Vilco
Mai guardare Trailer park Boys senza
qualcosa da bere a portata di mano 

 ma chi cacchio � Caprotti?
Mister Slunga


 mi sa che ti mancano proprio le basi pi� basiche
e ci vogliono pure le acide, nbase e acido insieme :-) 

Mister Slunga
84 anni. E per farlo cedere puoi solo sparargli, a quanto pare.


 Mister Slunga
Allora mi sa che Pietro ha preso un granchio, qui da noi manco c'è l's
lunga...


 bella questa Lucià! LOL :-)

 Io me lo spalmerei come doposole
e alle formiche non ci pensi?

 lunga...
lo dicevi tu che ti aveva invitato a cena... o ricordo male?

 lo dicevi tu che ti aveva invitato a cena... o ricordo male?
ma non ci compro! :-)
e poi a quella cena eravamo in 4 colleghi e io (in qualità di
straniero non di Milano) non conoscevo nemmeno la metà degli invitati,
come mi capita spesso quando vado a pappare per lavoro e non sono io
il contatto con il cliente...

 il contatto con il cliente...
beh comunque prendi la friggitrice che ti dicevo io e il problema 
dell'olio � risolto

 tonda a quella scura lunga.
<"meglio" per cosa?
<perch� come gusto io preferisco mille volte quelle scure e lunghe
La viola chiaro � pi� compatta e con meno semi, meno spugnosa (tant'� che si 
usa per fare impanata). Dunque assorbe meno olio.
Per quanto riguarda il gusto � altra storia, probabilmente hai ragione. Ma 
per farle al vapore, ad esempio, sono preferibili queste. E' tutta una 
questione di cotture. Un po' come per i formati della pasta, dipende dal 
condimento:-)
Marina

pietro c si ostina a mangiare pane e zucchero in una giornata di vento

Un veloce avviamento ai rifiuti... non credo di andare fallita se non riciclo 
anche il nonriciclabile... ;-)
-- 
Signo' pruteggi gli ricc, ca gli pover s'arangia da sul.
(proverbio ferentinate) 

 ViLco ha scritto:

Che cose romantiche!!! lol


 The olive oil should be at least 190 C (375 F).
I am not used in measuring the oil temperature while frying... I know
it is quite not professional, but I do not like to worry with too many
variables...
So, I prefer the just mentioned way: use less oil! It's quite
simpler...
Andrea scripsit.

 ma chi cacchio � Caprotti?
Uno coi calzini sempre asciutti... :)))
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G.
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Inviato via 
http://arianna.libero.it/usenet/