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Titolo: Peperoncini congelati

Ne ho ancora un pacco.
Li trovo scomodi da usare. Alla fine il metodo che trovo più pratico è 
frullati con sale e EVO. Anche essiccati non vanno male, sono facili da 
ridurre in pezzeti al coltello.
 
Domanda: come posso trasformare in altro quelli congelati?
Col caldo che fa se li tiro fuori li apro a metà e li essicco?

 Col caldo che fa se li tiro fuori li apro a metà e li essicco?
 
dubito che un surgelato non vada in pappa quando si scongela.
 
Comunque ne ho un certo surplus pure io perché ne usao poco per volta di 
peperoncino. Uso molto la salsa per condire la pasta il lampredotto o 
similo, ma il surgelato è il più simile al fresco e fantastico per un 
aglio e olio o qualche piatto messicaneggiante, mentre l'essiccato è di 
fatto una spezia adatta a ristretti ambiti. IMHO

Il 16/06/2017 09:29, Jk ha scritto:
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Anche secondo me rischi che ti venga fuori una pappetta poco 
soddisfacente... magari fai prima una prova con solo un paio di frutti.
 
Sul congelamento comunque dipende dalle dimensioni del peperoncino.
Io ho molti diavolicchi (lunghezza media 1 cm) e mi trovo benissimo 
perchè è la dimensione perfetta per la maggior parte delle preparazioni.
Probabilmente i tuoi sono più grossi e li trovo scomodi per questo.
 
Comunque nulla ti impedisce di tagliare la parte che ti serve e 
rimettere il rimanente in congelatore ;)

 rimettere il rimanente in congelatore ;)
 
faccio così pure io ma:
o lo lavoro congelato cn la grattugia oppure diventa pappetta 
impossibile da suddividere
Grattugiare un Naga comporta che ti trovi peperoncino sulle dita.


boh alla fine io lo trovo poco usabile, si suddividfe sempre e cmq male 
e una volta scongleato va in pappetta.
Difficile dosarlo.


Ecco... immaginavo :)
Si... allora proverei con l'essiccamento
 
I bestioni tipo naga, habanero, ecc. io non li congelo, proprio per la 
scomodità di cui parli tu.
A fine stagione preferisco sminuzzarli al coltello, metterli vasetti di 
vetro tipo omogeneizzati, aggiungere olio EV e sterilizzare il tutto.
Durano un sacco di tempo e sono perfettamente dosabili.
 
 

 scomodità di cui parli tu.
 
Il naga qualche anno fa lo surgelai tagliandolo prima a rondelline 
piccole e poi buttandolo in un vasetto di vetro in frezeer, quando ne 
avevo bisogno ne prendevo una o 2 rondelle già pronte. Tende a fare un 
po' di brina e ammassarsi ma se ogni tanto con qualcosa lo scozzi rimane 
piuttosto usabile.

 Col caldo che fa se li tiro fuori li apro a metà e li essicco?
 
decisamente no! si scquaqquano!!!

 scongelare in sughi, salse, ecc. interi o a fettine
 
ok farò della crema che alla fine mi risulta la modalità più pratica.
 
Altra domanda: quelli che ho essiccato l' anno scorso (con la 
macchinetta apposita, vengono perfettamente secchi) posso usarli da 
mettere in olio  x renderlo piccante?
La mia paranoia è sempre e cmq sul botulino. Visto che lì sale non ce ne 
va... magari essiccati sono sicuri al 100%?


si

 si
 
giura giura giura! :-)


https://blog.uaar.it/wp-content/uploads/2013/08/giuramento.jpg
 

 
https://blog.uaar.it/wp-content/uploads/2013/08/giuramento.jpg
 
 
ok se muore di botulino uno dei miei amici, vai all' inferno tu e non 
io! ;-)

io! ;-)
 
Occhio che ha giurato con la sinistra. :-))
 
Gi
 
---
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
occhei, allora danne prima uno a tua suocera.......


Il *peggior* consiglio mai dato sino ad ora....
E' arcinoto che non funziona dato che la "suocera" abitualmente 
sopravvive a tutto e tutti....
:-)
 
-- 
 
Ciao, Renato
 

 
 
:-D

Renato_VBI ha scritto:
