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Titolo: Consiglio per antipasti

Ciao a tutti
Nel mio giro di amicizie sono l'unico che sa fare il formaggio e la ricotta.
Ho organizzato a casa mia delle cene simil didattiche per soddisfare la
curiosità degli amici e per pote mangiare delle ricotta appena fatta. Visti
i tempi lunghi per la lavorazione del formaggio, nel periodo di attesa,
abbiamo mangiato antipasti con pane e stuzzicherie varie. Il risultato
ottenuto è che al momento di condire la pasta con la ricotta, la maggior
parte dei commensali sono sazi, dunque lo scopo della serata è invalidata.
Per martedì ho organizzato una di queste cene e vorrei sapere se è possibile
mettere a tavola degli antipasti (o qualsiasi altro alimento) che possano
far passare il tempo senza levare completamente l'appetito.
Si accettano suggerimenti di ogni tipo.
Vi ringrazio anticipatamente.
Giuseppe

...


 parte dei commensali sono sazi,
come ti ha suggerito g,
scegli verdure e verdurine :
pomori ciliegina, carotine mignon, cuori di sedano tagliati a tocchetti,
fogliettine di lattughe giovani, petali di carciofo piccoli e morbidi,
zucchine romanesche tagliate a striscette sottili e via cosi...tutto crudo!
per far andare giu le verdure puoi preparare un pinzimonio olio evo limone
pepe e sale.
ma visto hce l'obiettivo e' di tenere gli invitati a pancia vuota,
presenterei le verdure scondite come deterrente all'abbuffata.
se vogliono mangiare che soffrano e agognino l'attesa ricottella..
altrimenti stessero pure a casa loro :P

 zucchine romanesche tagliate a striscette sottili e via cosi...tutto crudo!
Ma non si è sempre detto che le verdure crude tolgono l'appetito? A me che
sono perennemente in dieta hanno sempre consigliato di mangiare cruditè
per alleviare il senso di fame, quindi in questo caso eviterei.
Io opterei per qualche affettato, possibilmente senza fette di pane
vicine, senza esagerare, una bella bresaola con scagliette di parmigiano e
rucola, pezzettini di prosciutto crudo alla barese (dadini di prosciutto
conditi con pepe macinato), mortadella a cubetti, ripeto, senza esagerare,
la giusta quantità per togliere quel languorino che prende prima del
pranzo! ;)
Francy
-- 
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 Francy
Sarà questione di gusti, ma vedo molto meglio le verdure crude per "aprire
lo stomaco" e *non* togliersi l'appetito ^^
Dopo bresaola e parmigiano, mortadella e dadini prosciutto, [si sa che un
dadino tira l'altro...], rischi davvero di doverti fermare per un po'!
-- 
Enrico C

 
Annoso problema quello dei commensali che si abbuffano di 
antipasti e poi non mangian più nulla!
Io l'ho risolto servendoli dopo il primo.
E' poco ortodosso ma funziona!
Prima gli servi il piatto forte della serata, nel tuo caso mi 
sembra di capire la pasta con la ricotta casalinga, poi gli 
metti davanti tutti gli antipasti che vuoi.
E' una cosa psicologica: anche se non hanno più tanta fame due 
fette di salume un tocchetto di torta salata lo mangiano 
comunque, credimi è un metodo collaudato!
--  
Postato da Virgilio Newsgroup 
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 --
Il problema è che per affiorare la ricotta occorrono minimo un paio d'ore
dall'inizio della lavorazione del latte e visto che i commensali non
vogliono perdersi le fasi della lavorazione casearia, devo cercare di non
farli morire di fame durante queste due ore, quindi pensavo a qualche
stuzzicheria da poter offrire. Sto inquadrando il menù. Ve lo sottopongo
sperando in vostri consigli:
Stuzzichini preparati con crakers da tavola vitasnella (quelli rotondi),
feta e marmellata di mandarino
Antipasto Rucola, bresaola e scaglie di parmigiano (magari con qualche
pezzettino di mozzarella di bufala campana)
il tutto senza pane e a porzioni predefinite servite in piatti singoli in
modo da non permettere l'abbuffata agli invitati (per la serie questa
quantità c'è e questa ti mangi)
In questo modo alla ricotta mancherà circa 30 minuti per affiorare.
Il piatto forte ovvero pasta e ricotta
Per chi non mangia ricotta ho pensato a pasta con zucchine e pancetta (
questo condimento può servire pure per il bis di pasta e ricotta.
L'esperimento è stato fatto ed è piaciuto a tutti)
Ananas con panna e granella di mandorle
Pan di mandorle (una specie di cantuccio toscano) accompagniato da una
malvasia o uno zibibbo di Pantelleria
Cosa ne pensate? Dovrei aggiungere una seconda portata di carne o pesce?
considerate che la cena è informale.
Grazie

 Grazie
Mi sembra perfetto, se proprio vuoi aggiungere un secondo io 
starei su qualcosa di leggero e già pronto tipo verdure ripiene 
al forno: zucchine, peperoni (io a proposito li faccio con un 
ripieno di ricotta :)) così se si avanzano si mangiano molto 
volentieri anche il giorno dopo.
Ciao!


On Mon, 23 May 2005 07:57:49 GMT, pepperina wrote in
<news:17315453.
1116835189377
.JavaMail.newsgroup@sc-ng-1> on it.hobby.cucina
:

Anche la pasta con ricotta, però, in  quantità non stracolme, altrimenti il
problema si ripresenterebbe all'inverso per quello che segue ^^
-- 
Enrico C
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 quantità c'è e questa ti mangi)
Invece dei crakers...pane tostato caldo?
E la mozzarella di bufala non ce la vedo tanto perchè riempie e già ci sono
altri formaggi, la feta, il parmigiano e la regina della cena, la ricotta
^_^ al massimo nell'antipasto di rucola qualche fettina di champignon come
ce la vedi?
Per il resto...c'è un modulo da riempire per diventare tua amica e essere
invitata alla cena? ^_^

 pezzettino di mozzarella di bufala campana)
Io, sazietà a parte, procederei dai sapori più leggeri verso quelli più
intensi, anche per dare alle papille gustative la possibilità di
apprezzarre meglio quello che segue... 
bresaola parmigiano e bufala mi paiono relativamente "intensi", e anche
sulla stessa scala dei sapori salati, perciò non li metterei prima della
ricotta.
imho
-- 
Enrico C


Interessante considerazione. Io avevo optato per rucola e bresaola perchè
credo sia più apprezzata rispetto le verdure crude. Avevo scartato i dadini
"dietro tuo consiglio " per evtire l'uno tira l'altro. A questo punto c'è da
rivalutare ... Potrei levare la mozzarella di bufala e mettere qualche
champignon  come suggerito da Beneal, oppure dovrei riconsiderare
l'antipasto? pomodori ciliegina, con carotine , cuori di sedano e dadini di
gorgonzola ... lo so che esagero con i formaggi, ma il sedano mi richiama
nella mente il gorgonzola quindi...
Aiutoooo ... che faccio?

 Aiutoooo ... che faccio?
provi a cambiare impostazione alla faccenda? una ricotta , quella che sarà
il piatto forte la prepari il giorno prima,prepari una modica quantità di
antipadsti leggeri (o come suggeriva qualcuno torte salate da far seguire
alla pasta) antipasto, preparazione della ricotta, mentre la ricotta si
ricottizza :-)) voi mangiate la pasta con quella preparata in
precedenza....ah e di quella che hai fatto dici? o la regali o ci organizzi
un'altra cena :-)
-- 
ciao, Bruna
ICQ 48577068
chi ha buon senso ne usi

 un'altra cena :-)
Naaaaaaaaa, vuoi mettere il plusvalore ludico di mangiare una cosa che hai
visto creare davanti ai tuoi occhi ^_____^ io preferirei aspettare e pappare
quella appena fatta!

 aspettare e pappare quella appena fatta!
beh te la assaggi al volo e te la porti pure a casuccia :-) meglio di cosě
;-)


 ha scritto nel messaggio
news:oMkke.1426797$35.53...@news4.tin.it...

Anche perchè è già difficile reperire latte di pecora. Gli allevatori
preferiscono utilizzarlo per la caseificazione piuttosto che venderlo. Ho
dovuto prenotare i 10 litri di latte appena "munto" la settimana scorsa,
dunque sarebbe impossibile trovarlo ... stasera!!!


Ti ringrazio del complimento. Vuol dire che le pietanze citate fanno gola.
Cmq non occorre nessun modulo. Sei invitata alla cena di domani. Tanto non
lo sai dove abito  :-))))
Comunque grazie a tutti per i suggrimenti che mi state inviando. Questo
newsgroup è meravigliosamente "VIVO" come pochi altri.
Grazie