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Titolo: Tajine o Tandoori...

Salve!
Dunque, premettendo che sono totalmente ignorante in materia di cucina 
etnica, chiedo: volevo regalare a mio cognato (che al contrario mio l'adora) 
il forno tandoori per utilizzarlo in casa (per capirsi una cosa di questo 
tipo 
http://www.spicesofindia.co.uk/acatalog/Tandoori-Pot-Big.jpg
). Il 
problema è che nella mia città (Grosseto) di cose cosi' non se ne trovano e 
al massimo puoi trovare una pentola tajine (per capirsi, questa 
http://static.flickr.com/34/117747912_973f572c31.jpg
). Da perfetto ignorante 
quale sono, leggendo qua e la, mi è parso di capire che hanno entrambe 
pressapoco la stessa funzione. Ho capito male io o posso regalare a mio 
cognato una pentola tajine per fargli comunque realizzare un ottimo pollo 
tandoori?
Grazie per la pazienza!
Micky 

 Micky
Puoi regalare a tuo cognato una comunissima umidiera per farci sia il
tajine (cucina nordafrica) che il tandoori (cucina indiana)


Quello è ovvio. Solo che qui, la signora qui vuole fare un regalo,
dunque niente di comunissimo. Il tajine fa molto figo e verrà comodo
per fare tante altre cose.

 pressapoco la stessa funzione. Ho capito male io 
temo proprio di sì. Interverrà certamente Sua Luminaria Gianmaria FDS per 
integrare (ha un filtro speciale per i messaggi di questo newsgroup che 
evidenzia tutto ciò che ha soggetto indiano), ma nel frattempo posso dirti 
che nella tajine ci cuoci in umido (ad esempio una "marga" - ie: stufato di 
montone e verdure - da accompagnare a un couscous), mentre il tandoori è un 
vero e proprio forno (nel quale va la brace e che raggiunge temperature 
molto, molto più alte, intorno ai 400°), dentro cui puoi cuocere spiedi di 
carne (tra cui le preparazioni 'tandoori') & alcuni tipi di pane (es. il 
naan)
-- 
QQG
Haikus are easy.
But sometimes they don't make sense.
Refrigerator.

 tajine (cucina nordafrica) che il tandoori (cucina indiana)
Beh, in realtà se la funzione è quella direi.. perchè no?! NOn mi pare una 
brutta idea e anche come regalo è molto carino... ma qualche negozio on-line 
dove invece poter comprare un forno tandoori me lo sapete indicare?!
Grazie ancora.
Micky
ps: a proposito... grazie per la signora ma... Micky sta per Michele!;) 

 naan)
Ma anche questo "affare" qua serve per metterci dentro la brace?!:) So 
proprio 'gnorante..:( 
http://www.spicesofindia.co.uk/acatalog/Tandoori-Pot-Big.jpg
Micky

 
http://www.spicesofindia.co.uk/acatalog/Tandoori-Pot-Big.jpg
no, dalle istruzioni (
http://tinyurl.com/2xvvmw
), quello va in forno. Sul 
risultato sono un po'scettico...


risultato sono un po'scettico...
 E fai bene! Hai un ottimo istinto :-) Una cosa simile esiste in tutti
i buoni casalinghi ed in genere la parte sopra, il coperchio insomma,
e' plasmato "en forme de poulet".
Il tandur, nome del forno per cuocere le ricette tanduri, (niente
doppia O all'inglese please) puo' essere visto alla stregua del nostro
forno a legna; la differenza e' che il tandur si sviluppa in
verticale, una bella giara insomma. Il lungo spiedo dove infilzi
pollo, salsicce, tocchi di carne varia, tocca il fondo e fuoriesce
dall'imboccatura; la carne rimane sospesa al centro e si cuoce da
tutti i lati in modo uniforme. Diciamo che in mancanza del tandur,
costruendosi un opportuno trespolo si puo' cuocere perfettamente anche
in un forno a legna.
-- 
Gianmaria FdS
"The louder he talked of his honour, the faster we 
counted our spoons." (Ralph Waldo Emerson) 

 verticale, una bella giara insomma.
a tal proposito, il nostro comune amico interessato a dotarsi di un tandur, 
potrebbe forse vedere questa pagina:
http://www.cpsusa.com/ebay/tandoorOven.htm
che contiene alcuni suggerimenti interessanti
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http://www.cpsusa.com/ebay/tandoorOven.htm
Un vaso da fiori col fondo tagliato? Reggera' al calore senza
craccarsi? La creta usata per il tandur e' refrattaria. 
Anche questa; Sono Pazzi Questi Americani
http://piers.thompson.users.btopenworld.com/building.html
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 craccarsi?
diciamo così: se esente da difetti strutturali (bolle, microcrepe o altro) 
non dovrebbe avere problemi purché venga scaldato gradualmente, in fin dei 
conti la terracotta se non erro cuoce oltre gli 800 gradi
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conti la terracotta se non erro cuoce oltre gli 800 gradi
Giusto; speriamo sempre di trovare i cocci esenti :-)
La sua costruzione comunque e' ingegnosa in quanto il fornello
sottostante non e' di coccio ma di un misto di mattoni di vario
genere. Una gratella  (non si sa mai cadesse il pollo) e la "cappa"
riflettente.  Ritengo pero' che la forma ovoidale sia migliore come
riflessione del calore ma sempre rimanendo in campo vivaistico, e'
facile trovare una giara e lavorarci attorno.


 e' plasmato "en forme de poulet".
Stamani sono entrato in un market - kebab e avevano delle pentole in 
terracotta che sembravano un punto d'incontro tra il tandur e il tajine. ma 
credo che anche con quelle risiamo punto e a capo. Credo proprio che opterņ 
per un buon libro di cucina indiana:(...
Micky 

 ha scritto:
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Ottima idea! ma che sia veramente buono!
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> Ottima idea! ma che sia veramente buono!
Immagino il libro di cucina indiana e non la pentola trovata nella 
kebabberia:).. qualche titolo da suggerirmi?
Micky