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Titolo: nuova

ciao a tutti
sono nuova di queste parti
ma molto appassionata di cucina...
mi piacerebbe scambiare idee e ricette
ciao
barby

ciao! sono qui da pochi giorni. qualcuno sa suggerirmi urgentemente una
ricetta per la pasta al forno?

 mi piacerebbe scambiare idee e ricette
solitamente qui non ci si scambia idee e ricette....
ma per te si potrebbe fare un'eccezione....
eheheh  scherzoooooo
di dove sei?
ben arrivata.
vic.

 barby
Ciao e benvenuta!
Da quale area culinaria provieni?
--
Ciao
Benedetta
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" Il 1. maggio 2000, in mezza Europa, si sfasciavano i McDonald's. In
Italia, invece, tutti ad ascoltare Giorgia al concerto del papa, a
commuoversi per la cancellazione del debito al Terzo mondo"
Beppe Grillo

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

ciao
sono di Roma e adoro cucinare...
ho fatto parecchi corsi, ma sulla cucina non si smette mai di imparare...
grazie per il benvenuto
barby

 ho fatto parecchi corsi, ma sulla cucina non si smette mai di imparare...
...e allora ne approfitto subito.
la vera ricetta dei carciofi alla giudeea.
sono quelli fritti vero?
mi č giunta voce che si debbano friggere due volte in olii a temperatura
diverse per renderli cotti e croccanti.
mi illumini?
ciaooo   vic.

ciaooo   vic.
Se ci provo io è lo stesso?
Io, quando faccio i carciofi alla giudia, quelli che il papa
non_mi_ricordo_chi andava a mangiare di nascosto nel ghetto, pulisco i
carciofi, e su questo non cale spiegare, ranzo il gambo a raso, le sacre
scritture invece dicono che bisognerebbe lasciarne un 3 dita, sitemo
carciofi in una casseruola dove stanno ben dritti e, da crudi, un poco
strettini; i gambi li pulisco e li faccio a pezzi di circa 2 dita di
lunghezza e li metto a riempire gli interessanti.
Riempiono fino a circa metà carciofo con olio d'oliva non extra vergine,
dimenticavo che i carciofi prima li spamàpno, li apro ruotandoli con la
parte tagliata contro il palmo dell'altra mano e che l'olio lo metto
facendolo cadere dentro i carciofi che poi esce per gli interstizzi tra
le foglie.
Quando ritengo che i fondelli siano cotti ma ancora criccanti li giro a
testa in giù servendomi di due cucchiai (io che uso le placche
elettriche a questo punto spengo); dopo un paio di minuti nell'olio
oramai caldissimo le foglie sono cotte e allora li rigiro.
Nel frattempo o preparato un trito fine di aglio e mentuccia (ho dovuto
comprare la piantina che qui non si trova sui bordi delle strade) che
spargo a piene mani sui carciofi riaperti con il solito cucchiaio; a
questo punto con il solito cucchiaio prendo l'olio caldo dal fondo e lo
verso sulla corolla per far scaldare ed entrare il trito nella carciofo.
Caldi o freddi, secondo gusto, da soli o con ... secondo circostanze.
Con l'olio che resta, solo riscaldato con dell'aglio e del peperoncino
ci faccio, il giorno dopo, gli spaghetti e se ne avanza ancora lo uso
per insaporire al carciofo quello che mi capita.
Ciao
--
Insubrico = Diego
ICQ 32090712
http://www.ticino.com/usr/insubrico
Cinfrilla = Yamaha Diversion 600
Per saperne di più sull'Insubria
http://www.regioinsubrica.ch

 Quando ritengo che i fondelli siano cotti ma ancora criccanti li giro a
che dire diego.....
l'ho sempre detto che sei un grande.
grazie.
ciaooo   vic.

l'ho sempre detto che sei un grande.
Sbagli sempre gli aggettivi.
Non *grande* ma *grosso*, è più aderente alla realtà.


 Io, quando faccio i carciofi alla giudia, quelli che il papa
ho provato una ricetta che diceva di immergere i carciofi completamente,
nell'olio bollente e di cuocerli una decina di minuti per parte...!
come son venuti? quasi bruciati!!!
mi segno la tua, mi ispira, speriamo bene.
ciao ciao
anna maria

 barby
Non č che hai sottomano la ricetta della pagliata?
Mi piacerebbe cucinarla, ma non ci ho mai provato....


 ...e allora ne approfitto subito.
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 Non è che hai sottomano la ricetta della pagliata?
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 vitello, se no rischi che sia cattivo...
Vitello??????????????????????????????????????????
Sono rimasta a bocca aperta. Sono io che non ho mai
capito niente o la 'pajata' č l'intestino
dell'abbacchio da latte?
Comunque me la ricordo bbbona!!!
luisa
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lu...@meditrans.com

 capito niente o la 'pajata' è l'intestino
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 ti scrivo la ricetta dei rigatoni con la pagliata
Grazie!


non so se l'intestino dell'abbacchio sia commestibile...
Scherzi?
Chiedi ad un sardo sardo, cosa ne fanno e poi assaggia assaggia.


besciamella
E una bella spolverata di pangrattato che poi forma la crosticina non ce la
vogliamo mettere?
Sergio.