Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Cioccolata e cous cous ...

Salve gente, 
sono Luca, uno studente universitario.
Quando non vado a mensa (bleah!) mi diletto di cucina.
Uno dei miei piatti preferiti e' il cous cous, che
oramai preparo in meno del tempo necessario a fare un
caffe', assieme ad umidi di vario genere.
Tuttavia ho il ricordo di una preparazione, che ho 
apprezzato in Francia (Tabule', mi pare), fatta
con cous cous freddo, succo di limone, pomodori
crudi, menta, peperoni ed altre verdure e spezie 
che non ricordo.
Potreste darmi la ricetta se l'avete?
Infine vorrei fare un sondaggio...
Mi spego: quando sono venuto in toscana a studiare,
oltre al pane senza sale (puah!) ho avuto la
spiacevole sorpresa della cioccolata senza addensante:
pare che i pisani abbiano la convinzione che per fare
il pane basti farina e acqua e che per fare la cioccolata
bastino latte, cacao e zucchero.
Non riesco a credere che possa venir fuori qualcosa di 
diverso da un "nesquick".
Io abitualmente uso Maizena (non ha un sapore forte
come la farina e non e' glutinosa come la fecola)
e voi?
Ciao
	e grazie per le risposte
		Luca
PS: spero che i toscani non se la prendano: suvvia, si fa pe'rruzzo!
-- 
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relay.sns.it
 [192.167.206.90] 
via Mailgate.ORG Server - 
http://www.Mailgate.ORG

e voi?
miii ma questa è veramene un dubbio epocale....
come poremo mai confortarti che l'unico modo è che se ti piace densa
ci metti l'addensante che preferisci e se invece ti piace lenta la
lasci cosi? :))
mi pare che tu ti perda in un bicchiere di acqua.
su coraggio che nella vita c'è di peggio che la cioccolata senza
maizena e il pane senza sale.
tu pensa che ci sono dei pazzi in giro che dall'epoca di cristo lo
fanno anche sensa lievito :PPP
susan
--
susan.q
parziale raccolta di ricette di questo ng.
web.tiscalinet.it/susan
non posso piu aggiornarla poiche ho dimenticato la passwd
e tiscali tutte le volte che scrivo non mi risponde.
tra un po mi clono, ho deciso :PP

 


 
Si', c'e' di peggio: studiare all'universita' di Pisa :-DDD
Scusa non ho saputo trattenermi :-)
Luca racconta racconta che studi di bello...
Ciao e benvenuto,
Anna MCM/ matricola universita' di Pisa 085965 (e' passato qualche
anno...)
-- 
"Hens even live longer in villages that have a mobile phone"
(da "Contact", rivista dell'Ericsson)

 
Ciao Eliana,
ci sono anch'io nel novero degli ex-studenti di Pisa :-)
Al pane senza sale ci si abitua (specie se si va fuori corso come me)...
del resto con le quantita' abnormi di sale (almeno per me) che i pisani
mettono nel resto dei cibi, se anche il pane fosse salato sarebbe
davvero immangiabile.
Noi possiamo dire: "Come *non* sa di sale lo pane altrui"...
Racconta anche tu che cosa studi, sono curiosissima :-)
Ciao,
Anna MCM
P.S.
Potresti per favore scrivere sotto ai messaggi cui rispondi? Merci,
tack, spasibo, thanks, grassie...


 
Che ha di male il pane insipido??:)))
Io compro tutti i giorni il toscano *insipido* cotto nel
forno a legna che trovo al conad... SLURP! Lo adoro:)))
T'Ryla

 forno a legna che trovo al conad... SLURP! Lo adoro:)))
Che ci vuoi fare non sanno apprezzare il sale della vita :-)
E mangiatevi pure il vostro panaccio salato, basta che non state a criticare
che noi toscani siamo permalosi e in quattro e quattr'otto vi rispediamo
tutti impacchettati in Padania :-)))
--
Ciao da Benedetta
Il proprietario della macchina targata
"NewYork BL758367458999999947362884745657 8954125963657784"
e' pregato di spostarla. La sua targa sta bloccando il traffico.
Bill Dana

Che ha di male il pane insipido??:)))
Che sa di segatura 8-(
Alix / quando mi trasferirň dovrň imparare a farmi il pane
in casa.
-- 
Programmers do it all night,
but only if you’re debugged.

 
:-*
Anna MCM/ che forse la settimana prossima viene a Firenze :-)


 
Quello che mangio io *assolutamente* no!!
Anzi, lo trovo particolarmente adatto per farci
un panino con gli affettati!
T'Ryla

 sale.
Ciao Eliana, grazie del suggerimento.
Fortunatamente, proprio in questi ultimi giorni, mi sono riconciliato
con il
pane dei pisani: abito da poco proprio DI FRONTE a Dorino...
E' un negozio fantastico, fornitissimo e gestito da gente molto
simpatica.
Giusto stasera ho acquistato una focaccia, biscotti, pane e cous cous da
loro.
Per il pane prendo quello all'olio, che e' un po' piu' saporito
dell'altro,
per la focaccia bisogna dar atto ai toscani di farla eccezionale.
Studio chimica, sono all'ultimo anno di indirizzo teorico e supplisco
alla 
mancanza di laboratori (che invece abbondano per chi prende l'indirizzo
organico)
con la cucina. Attualmente sto teseggiando, ho finito gli esami gia' il
luglio scorso
e adesso me la prendo un po' piu' comoda (anche se non dovrei...).
Ciao	
	Luca


 davvero immangiabile.
Accidenti! Qui ci sono gli estremi per fare una bella festicciola
mangereccia
Pisana...


 tutti impacchettati in Padania :-)))
Domanda: come mai ci vorresti spedire in "Padania"? A quanto mi risulta
siete solo voi (e qualche perugino...) che mangiate il pane senza sale.
Chi ti dice che io non venga da Palermo, Napoli o Siracusa?
Ciao
	Luca
PS: E comunque e' vero: sono veneto :-)
   (pianura padana pero', non "Padania";
   con la lega non ho nulla a che spartire!)


 credo che tu voglia solo litigare coi pisani..... bero?
E io credo che tu voglia litigare e basta.
Senza tra l'altro avermi edotto sulla preparazione del 
Tabule' (o Taboule'? mah...) cui aspiro piu' che al tuo
"maternalistico" conforto.
bye
	Luca


 Ciao e benvenuto
Ciao e grazie


 davvero immangiabile.
In realta' io amo i cibi molto salati (e speziati) e ho avuto modo di
apprezzare molto la cucina toscana (caciucco e trippa in primis).
Ciao


E mangiatevi pure il vostro panaccio salato, 
Anche nellaperennemente dimenticata Umbria ilpane si fa senza sale,
che così ACCOMPAGNA il companatico, non lo SOVRASTA di gusto.
Ciao
--
Insubrico = Diego
ICQ 32090712
http://www.ticino.com/usr/insubrico
Cinfrilla = Yamaha Diversion 600
Per saperne di più sull'Insubria
http://www.regioinsubrica.ch

	Luca
il tabule' non so come si fa, ma se ti preme tanto ongi buon motore di
ricerca credo che ti sapra soddisfare.
mi ero dimenticata di essere in un distributore di ricette.


 che non ricordo.
Ce l'ho su Memories: 
http://usuarios.tripod.es/r_mano/ihc02/msg00184.html
 Tabouleh (Kisir)
Adesso con l'indice alfabetico dovrebbe essere facile cercare le
ricette, no? Animo, animo... 
-- 
Romano Giannetti                Univ. Pontificia Comillas (Madrid, Spagna)
ihc memories: 
http://usuarios.tripod.es/r_mano/ihc/intro.html

 e adesso me la prendo un po' piu' comoda (anche se non dovrei...).
ti invidio, mi mancano ancora dieci esami, anche se per fortuna sono
solo complementari, sono iscritta a informatica, e che altro, niente di
particolare.
solita vita per il resto.
per Benedetta: il pane senza sale dei Perugini si sposa perfettamente con
i loro salumi molto saporiti. :)))))) e anche con la cucina tipica,
altrettanto molto saporita.
ciao.
eliana

 puo'
Uy, quanti ricordi... si organizza una secchiatio virtuale SSSUP/SNS
come ai bei vecchi tempi? (Oddio, quella reale era molto meglio,
polizia  a parte...) 
                      Romano 
                      Si, di Pisa, 094204 per la precisione


    con la lega non ho nulla a che spartire!)
Qua a Firenze vendono una magliettina con scritto: Dio creò la Padania, poi
ci ripensò e creò la nebbia.
Sai siamo molto scherzosi :-)
A proposito da quale parte di Veneto sei? Io un anno ho vissuto a Verona,
città che adoro.


 perche', oltre che gli ingredienti, gli fa difetto pure una consistenza
Beh ma il pane della mensa č immangiabile ovunque! Piů lo tiri e meno si
divide in pezzetti, č pura plastica! Io intendo il nostro pane cotto a
legna, la classica "bozza".....mmmmm che buona!
--
Ciao da Benedetta
Uno stupido č uno stupido, diecimila sono una forza storica.
                                                                Leo
Longanesi

 "maternalistico" conforto.
Il taboule è un piatto tipico libanese che viene preparato non con la semola
del cous cous ma con del grano spezzettato (lo trovi in tutti i supermercati
nella sezione cucina etnica). Viene condito con cetriolo, peperoni,
pomodori, olio e limone.
Mi sembra non ci vadano altri ortaggi, ma ora non ho la ricetta sottomano.
Poi lo tieni in frigo un paio d'ore e lo mangi.
Io lo preparo in estate per non far sempre l'insalata di riso.
--
Ciao da Benedetta
Uno stupido è uno stupido, diecimila sono una forza storica.
                                                                Leo
Longanesi

 altrettanto molto saporita.
Questa non l'ho capita. A me piace il pane non salato. Forse era qualcun
altro a denigrarlo.
--
Ciao da Benedetta
Uno stupido č uno stupido, diecimila sono una forza storica.
                                                                Leo
Longanesi

 che cosě ACCOMPAGNA il companatico, non lo SOVRASTA di gusto.
Bravo! Facciamoci sentire, sennň pensano che sono l'unica a non mangiare
pane e sodio :-)


che così ACCOMPAGNA il companatico, non lo SOVRASTA di gusto.
Questo perché il gusto del companatico anche lì è già
sovrastato dal troppo sale che ci viene messo dentro?
Alix


Poi lo tieni in frigo un paio d'ore e lo mangi
se mescoli tutto a crudo, bulghur compreso, e lasci al fresco tutta la
notte viene piu' saporito, perche' il bulghur si gonfia con l'acqua di
vegetazione dei pomodori

all'uscio!
un pisano ti risponderebbe: "che Dio ti ascolti"

 
Nono, ci sono anch'io;))
T'Ryla

 ricette, no? Animo, animo...
Indice alfabetico? Di cosa? Sono nuovo del ng e non mi e' chiaro a 
cosa ti riferisci.


 (Oddio, quella reale era molto meglio, polizia  a parte...)
Quando ero matricola io, sono fuggito all'arrivo della 
polizia perdendo pure una scarpa per strada. Figurati 
quando ho scoperto che la polizia faceva parte della 
sceneggiata per divertire noi matricole.
Ad esempio una volta la polizia non voleva arrivare a 
siamo rimasti ad aspettarla per un quarto d'ora, se no
che cosa avrebbero raccontato quelli del primo anno ai 
loro nipotini? Un'altra volta i tuoi colleghi hanno 
pesantemente violato il "codice cavalleresco" e non hanno
nemmeno chiamato la polizia: abbiamo dovuto chiamarla noi
per venire a cacciarci! Naturalmente le matricole non sanno
nulla di questi retroscena.
Una curiosita': cosa mangiano per natale i madrileni?
Ho un po' nostalgia di quella citta': quest'anno ci sono
stato per due mesi per motivi di studio.
Ho pure acquistato un librone di cucina spagnola (che
adesso e' approdato anche in Italia: e' giallo, enorme,
ed ha sulla copertina la foto di un'arancia).
Nel viaggio di ritorno (tratta Roma-Pisa), in aereo, mi
sono trovato, per avventura, sul posto di fronte all'uscita
di sicurezza. Al che un'hostess, seduta li' vicino, mi ha 
intimato di mettere tutto il bagaglio, libro compreso 
(peso tre chili e mezzo), in una cappelliera.
Alla fine del viaggio ho recuperato il libro, 
l'hostess ha recuperato il suo involto (che stava sotto il 
libro...) e, orripilata, ha esclamato:
"I miei cannoli siciliani!"
....


 città che adoro.
Sono di Castelfranco Veneto, una cittadina di 30000 abitanti al centro
della
regione, in provincia di Treviso (27 Km), a 35 Km da
Padova, 80 Km da Venezia, 15 Km da Cittadella, 20 Km da Bassano, etc.
etc.
Per chi non lo sapesse, Castelfranco Veneto e' la citta' del Giorgione
(sia il pittore rinascimentale che la squadra di calcio).


 vegetazione dei pomodori
Io invece di farlo gonfiare da solo lo butto nell'acqua e lo preparo a
pranzo per la cena.....non credo che riuscirebbe a rimanere indenne una
intera notte in frigo....


Perdonate lo strano "nick", il gruppo di risposte con questo
nome l'ho redatto da un computer configurato a c*****.
Spero di aver risistemato la cosa.


sovrastato dal troppo sale che ci viene messo dentro?
Va bene, ma vo che maniate dolce l'antipasto (prosciuttino
sciacqautino o simili), dolce il primo (mi raccomando che il sugo sia
senza peperoncino che sennò infiamma), dolce il secondo (quella carne
è troppo rossa, meglio il vitello), dolce il dessert (meglio la
mozzarella che non assal eil palato), ma poi riuscite a mangiare, ed a
riconoscere, un vero dolce per dolce?
A sud dell'appennino gli antipasti sanno di antiapsto, i primi di
primo e magari anche con peperoncino, i secondi di secondo, magari una
lepre alla caciatora con castagne mirtilli per ammorbidire il forte
del sugo, i  salumi sono salumi, i dolci sono dolci e vengono in fondo
per rimettere a posto il palato.
Gianmaria, datti da fare con la casa che questi reprobi vanno istruiti
a modo!! 
Padani sono, poverini!


Eh si quella non ce la metto mai perchè non ho la pianta.
Chez moi, siamo stati tutti unanimi nell'eleggere il basilico come
sostituto della menta. Anche ad aver la menta, a dire il vero... ;-)
-- 
Ciao,
the_speck

per rimettere a posto il palato.
Alix


 pane e sodio :-)
All'arrembaggioooooooo!!
Anch'io io io io io io io io io io io!!
Pero' ora che mi arrivano i suoceri (Sergiooo? aiuuuuto!) sara' solo
pane salato. Uffa!
Ciao
Cris cheilpaneselocomprera'dasola!
-- 
------------------------------------------------
Colui che sorride quando le cose vanno male 
ha pensato a qualcuno cui dare la colpa 
^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^
Cristina Florědia
Firenze
per scrivere togli UffA
cristina...@UffAbassilichi.it

 Una curiosita': cosa mangiano per natale i madrileni?
Uff... dipende moltissimo dalla zona geografica di origine; Madrid e`
un po` un grand mix di regioni spagnole. Per esempio, in
Navarra/Arago'n la cena di Natale e` fredda: gamberoni, asparagi,
granchi, con spumante, e poi pollo "in galantina" (ripieno di varie
cose) con "cabello de angel" (una specie di microspaghettini di uovo e
basta). La tradizione manchega e` migas (pane sbriciolato fritto con
aglio e chorizo) e agnello; chissa' che mangiano dalle altri parti. 
Forse l'unica cosa tipica sono i "Polvorones", dolcini di mandorle
friabilissimi che appena li metti in bocca si trasformano in polvere... 
Comunque, la vera tradizione qui non e` Natale, ma l'Epifania. Il
fatto di fare regali a Natale e fare la festa a Natale e` una cosa
nuova; i regali qui sono di "Reyes", li portano i Re Magi, non Babbo
Natale. 
                 Romano 


 lepre alla caciatora con castagne mirtilli per ammorbidire il forte
Bravo! Ti invio una fetta virtuale di prosciutto che mi ha portato il mio
babbo (quello dei cavoli), un prosciuttino salatino che č una delizia, non
quei prosciuttacci ipersalati del supermercato.


cosa ti riferisci.
vai sul sito e guardi......
e li per questo e non morde mica :)
--
susan.q
parziale raccolta di ricette di it.hobby.cucina
web.tiscalinet.it/susan

pane salato. Uffa!
Chevvuoichettidica? Vengono a rivedere l'Arno? Effaglielorivedere, anzi
risentire!! ;-(((((
Per il pane poi puoi presentare pane sciapo e saliera!
Ciao.
Sergio.

Per il pane poi puoi presentare pane sciapo e saliera!
Rimane pane gnucco.


climi non adatti alla sua stagionatura.
In effetti mi era sfuggita la perfetta adeguatezza della nebbia e
dell'umidità ambientale quale elemeto stagionate per le carni suine.
Grazie per l'illuminazione.


quei prosciuttacci ipersalati del supermercato.
Ti ringrazio, ma puoi soprassedere per ilmomento, ma riprendi dopo
febbraio, che ora c'ho da festeggiare il prosciutto di Sinnai.
Quando avremo siatemato anche l'osso, ti darò il via.


 Grazie per l'illuminazione.
Oh insomma! Vabbe' che siete permalosi, ma la diplomazia la
prendete proprio a calci nei denti!
I piatti toscani sono meravigliosi e raramente ho mangiato con tanto
gusto come nei ristoranti (quelli buoni pero'!) di Pisa e dintorni.
Inoltre dalle nostre parti, fatta eccezione per i ricchi, fino allo
inizio del secolo si mangiava solo "poenta, pan, castagne pa' i
montanari, toceto co che l'gera festa, late e ovi".
Pero' che il pane senza sale sia una squisitezza e quello salato sia
da barbari e' un'idea solo vostra (e dei perugini): siete circondati.
Contentatevi del vostro primato nel resto e incassate con un minimo di
signorilita' l'opinione, che e' quella di almeno mezzo mondo,
sul vostro pane.


Grazie


 Per il pane poi puoi presentare pane sciapo e saliera!
;-))
Fusse ca fusse facile (si scrivera' cosi'?boo?). 
La signora, oltre alla *colonna sonora* ;-) in genere si accaparra anche
l'ufficio vettovagliamento (e fortunatamente anche lavanderia), nonche'
ufficio consulenza e revisione etcetc!
Ma io c'ho taaaaanto lavoro da sbrigare in ufficio e poi la piscina, la
dieta ... (ognuno si salva come puo')
;-)))
Baci
Cris


 sul vostro pane.
Questa č solo una tua opinione, io conosco anche milanesi a cui piace il
pane toscano, tič!
--


le carni suine. 
Nebbia? Ma dove nebbia? Hai presente quella deliziosa arietta
di mare che s'infiltra su per gli appennini e arriva a
deliziare i prosciuttoni appesi al fresco e all'asciutto in
quel dei prosciuttifici di Langhirano? Portatemici, al
prosciuttificio, per favore!!! 
ALix



Parliamone... :-)))
A me piacciono:
Il Re di Puglia (nome davvero infelice, sembra un cimitero di guerra)
sull'Aurelia per Livorno. Carne di produzione propria cucinata alla
brace nell'enorme caminetto del salone... slurp :-)))
Di tutt'altro genere:
Osteria dell'usignolo, Ghezzano (Pisa).
Solo (si fa per dire) antipasti, primi e dolci. Atmosfera romanticissima
e suggestiva (lume di candela). 
Antipasti ben curati, pasta fatta in casa, dolci squisiti. Consigliato
particolarmente agli amici vegetariani (non credo cucinino carne ne' per
gli antipasti ne' per i condimenti della pasta, ma non se ne sente
assolutamente la mancanza, detto da una carnivora).
Ciao,
Anna MCM
-- 
"Hens even live longer in villages that have a mobile phone"
(da "Contact", rivista dell'Ericsson)

	Luca
vorrei farti notare che mezzo mondo sara anche un movimetno di
opinione, ma a noi ce ne fa un baffo. :)
noi nuotiamo tutti contro corrente, ognuno si sceglie la sua. :)
susan.q
parziale raccolta di ricette di it.hobby.cucina
web.tiscalient.it/susan

prendete proprio a calci nei denti!
I regola di convivenza dei NG, scritta fino alla nausea ovunque, ma
mai rispettata: leggere tutti i thread per almeno 3-4 settimane per
capire qual e' il livello di conversazione e il microcosmo creato nel
NG stesso.
Se l'avessi fatto, avresti capito la battuta.

 Parliamone... :-)))
Io ricordo con piacere due posti: andando su su per le montagne
pisane, c'e` un ristorante che si chiama S. Bernardino --- una specie
di agriturismo. Un po` selvatico ma buono; pappardelle alla lepre e
cinghiale in umido. Economico (relativamente). 
Poi ho un buon ricordo (ma non ricordo perche`: non so se per la
compagnia o il cibo, non ricordo assolutamente che mangiammo) della
Osteria della Azienda Agricola degli Omberaldi, giusto dietro la
Certosa di Pisa, a Calci. 


 
Oh, che bel posto!
Ci sono stata anch'io a una festa di laurea. Anch'io non ricordo
assolutamente che mangiammo (credo cucina tipica toscana), solo che era
buono e che il posto era davvero incantevole.
Grazie di avermi riportato alla mente un bel ricordo.


da barbari e' un'idea solo vostra (e dei perugini): siete circondati.
Homo calma!
Primo, si stava scherzando facendo i burberi.
Secondo, nessuno pretende primati, ma neanche di venir buttati
nellapattumiera o esssiderati poco più che mangiatori da truogolo dal
momento che piace ANCHE il pane senza sale.
Il sotenere poi che i salumi a concia norcina siano poco meno che un
avariante di una cava di salgemma mi sembra un pochino forzato.
E per finire i salumi si chiamano salumi e non dociumi perchè sono
salati e non dolci.
Poi qui si ripete fino alla noia profonda che i gusti personali sono
sacri ed inviolabili.
La dipolmazia è solo ipocrisia vestita della festa, vediamo di usarla
dove proprio è indispensabile, e tralasciarla dove sarebbe
controproducente.
Circa poi incassare l'opinione di mezzo mondo, direi che quel mezzo
mondo, circa 3 miliardi di persone, si limita poi a qualche milione di
persone, ed incassare è sempre più piacevole che pagare.
Quanto mi paghi perchè possa incassare? e se mi paghi molto ti faccio
vedere con quanta signorilità e grazia so incassare.
Le faccine, anche se forse non necessarie, le metto a scanso di
dichiarazione della 3° guerra mondiale.   };8-¦))))

Portatemici, al prosciuttificio, per favore!!! 
Va bene, ma in carriola, o meglio, alla nostrana, seduta sul manubrio
della bicicletta.

 dopo tagliato.
  Qui bisogna operare una seconda distinzione:  le zone tipiche di
prosciutto e culatello sono assolutamente distinte e geograficamente
separate.  Il prosciutto matura nella corrente originata dal mar ligure
detta sopra, in zona collinare.  Il culatello invece matura nelle
profondita' delle nebbie padane, a ridosso dell'argine destro del Po
(controlla dove sta Zibello per intenderci), anzi, prprio nei
seminterrati umidi e muffiti che tradizionalmente erano la cantina di
casa.
Paolo

Paolo
Mi ritiro buono-buono nella mia conchiglietta in attesa della prossima
marea d'istruzione.
Paguro Diego-Bernardo

 Paguro Diego-Bernardo
Paolo

Paolo
Ricevuto chiaro e forte.
Ai primi 3 giorni disponibili faremo una fondue fromage offerta da me
ed un tour culattel-prosciuttifero offerto dai mortadellai.
Chi ci mette la logistica adatta, cioč fratino con panche con camino
con muri acconci di dimensione tale da contenere i convenuti?
L'altra volta, due inverni fa, si fece dal Balsandrea, ma ora latita e
non si legge piů, quindi urge rimpiazzo acconcio ma anche in luogo
adatto ad ospitare Gennarino + Gennarinaina + la_statuetta.