Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Ma le fruste.....

Caaalma ragazzi non intendevo risvegliare le vostre morbositą
sado-maso, non voglio parlare di gatti a nove code o cose simili, la
mia intenzione č di parlare di sbattitori elettrici per utilizzi
"culinari" (sento che mi sto mettendo in un pasticcio.....).
Il mio sbattitore ha in dotazione due tipi di fruste, quelle solite
del tipo per montare gli albumi a neve e fin qui tutto OK.
Ne ha anche due a forma di cavatappi per damigiana, che presumo
servano per impastare la pasta (es. pasta di pane). Se mi confermate
che l'utilizzo č corretto, comincio a pensare che l'ingegnere che le
ha progettate era laureato in sociologia dei mitili a gambe corte,
l'impasto mi viene da schifio, ho provato solo due volte e la
pattumiera ha ringraziato in entrambi i casi.
P.

 pattumiera ha ringraziato in entrambi i casi.
confermo l'utilizzo ,ma perchè da schifo? (comunque non sono certo l'ottimo
per impasti duri) senti la voce delle sirene?planetaria,planetariaaaaaaae
:-)
-- 
ciao, Bruna
ICQ 48577068
chi ha buon senso ne usi

pattumiera ha ringraziato in entrambi i casi.
L'uso previsto sarebbe quello, ma anche io, quando le ho usate, ho
scoperto di ottenere risultati migliori a mano :)
Pero' so di qualcuno che le usa... ma non saprei dire per quale tipo
di impasto.
Ciao
TT
*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*
Only a mediocre person is always at his best
William Somerset Maugham

 pattumiera ha ringraziato in entrambi i casi.
Io ci faccio il baba'. Anzi, ce lo facevo: decisamente, mi sembra piu'
comoda la funzione impasto della macchina del pane. :-)
--
http://www.gennarino.org
Meglio muri' sazio 'ca campa' a dijuno
icq 325215944

 pattumiera ha ringraziato in entrambi i casi.
Io le uso a volte, ma lascio l'impasto un po' piů molliccio, riservandomi di
aggiungere farina e impastarlo un po' a mano nella spianatoia in un secondo
tempo.
ciao
--
Amy
E' bello avere un orso, per amico
la rana, la libellula ed un coniglio fico

Inizio con lo scusarmi per il ritardo nella risposta, ma il tempo è
sempre tiranno.
Tornando alle fruste devo dire che avete tutte ragione:
La planetaria mi attira, ma devo ancora studiarla per bene, anche
perchè ho paura che rimarrebbe sotto utilizzata.
La macchina per il pane mi soddisfa parecchio come impastatrice, però
nel caso specifico, sto tentando di fare il lievito madre, e mi
risultava molto più comodo utilizzare le fruste e una marmittona per
eseguire i vari rinfreschi.
Con le fruste, l'impasto mi riesce molto "gommoso", duro, anche se lo
lascio abbastanza fluido, la lievitazione mi sembra più difficoltosa
rispetto a quella che ottengto con altri metodi di impasto. Nel caso
della pasta acida, mi è venuto un blocco di pasta e si vedeva che
faceva proprio fatica a lievitare, nei giorni successivi sono passato
all'impasto a mano e proprio ieri si sono incominciati a vedere i
primi segni di vita.
Leggendo qua e la ho visto che anche tu Teresa ti stai cimentando,
utilizzi il metodo del tuo sito? Se nei prossimi giorni mi tieni al
corrente mediante il news group di come procede tutto l'ambaradan ti
seguo.
Non riuscendo a panificare che di domenica e nemmeno tutte le
domeniche, (da qui l'acquisto della macchinetta) sto pensando di
congelare la pasta madre, scongelandola poi solo qualche giorno prima
dell'utilizzo, per evitare un sacco di rinfreschi inutili.
In ultimo: mi rendo conto di farmi un sacco di menate per evitare di
impastare a mano, nei giorni scorsi sono andato a trovare una signora
che si ostina a darmi consigli (inutilmante) su come fare le
cartellate e mi ha detto che per le feste di natale fra figli, nipoti
ed amici ha impastato a manina circa 23Kg di farina....... da
vergognarsi!!!
P.

 cartellate...
Ecco, parliamone. E magari, fotografiamola! ;-)))


 comoda la funzione impasto della macchina del pane. :-)
non hai ancora provato con la planetaria eh? ;-)


 eseguire i vari rinfreschi.
mah secondo me qua davvero o planetaria o manina, mi sa che le fruste son
poco adatte.


 non hai ancora provato con la planetaria eh? ;-)
No, il baba' ancora no ma  sono sicura che venga meglio. Pero' eucalipto ha
fruste e macchina del pane, la planetaria l'avevo esclusa per questo come
ipotesi.
(Ma tu, farti qualche volta un po' i tuoi, proprio mai... eh? :-)))
Ciao!

 (Ma tu, farti qualche volta un po' i tuoi, proprio mai... eh? :-)))
ma nemmanco :-P


 trova da Naturasi'... ;-)
farebbe piacere anche a me la marca, per quando vado a farmi spennare da
naturasi`, grazie :)
-- 
####### KoAn ######
Anything you say will be 
misquoted & used against you.
### ICQ 4103169 ###

 naturasi`, grazie :)
Ho trovato il vecchio post su google in cui ne parlavo. Ti copio e incollo
il testo. Per i risultati, puoi vedere la foto della colomba sul mio sito.
E' fatto con *quella* farina.
---
Comunque della farina so poco: so che e prodotta da
www.molinorosso.com
 e che la Raffaella l'ha provata prima di me con
il pandoro (se ve lo siete persi, lo ritrovate qui:
http://www.gennarino.org/pandoro.jpg
 )
Se non ricordo male, l'ha acquistata presso Naturasi', Io ne ho
usato circa un paio di etti con cui ho preparato una pagnotta e
questa colomba. Basta poi tenerne un po' da parte e procedere come
al solito: non e' necessario comprare *sempre* la farina, cioe'.

 da naturasi`, grazie :)
ho trovato un'altro posto dove farsi spennare...
tenetemiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii


 al solito: non e' necessario comprare *sempre* la farina, cioe'.
nel senso che la mescoli alla farina normale e funziona?
va bene anche nella macchina del pane?


 va bene anche nella macchina del pane?
Non ho provato. E' comunque una cosa laboriosa e lunga: a che pro farla con
la macchinetta? :-?

 Ecco, parliamone. E magari, fotografiamola! ;-)))
Era la prossima mossa che volevo fare, da lei è meglio evitare perchè
è una donna vecchia maniera e non capirebbe una macchina fotografica
in cucina.
Io mi devo industriare, comincerò col fare il vin cotto e poi tutto il
resto.
però ho una frustrazione di fondo, perchè, ho la sua ricetta, sono
andato anche a vedere la realizzazione, uso anche prodotti di maggiore
qualità, ma a lei vengono che è un'altra cosa...... sarà perchè è 70
anni che le fa??
P.

 ma nemmanco :-P
Figuriamoci !!! diavolo tentatore che non è altro. Già una volta ha
scombussolato tutti i buoni propositi che mi ero fatto di evitare un
viaggio nelle Langhe, con annesso pranzo a base di tartufo ecc.
ecc....... con tutta la storia dei nettari di-vini......  quando mi si
rivolge con certe proposte, chiudo gli occhi, tappo le orecchie e mi
metto a canticchiare lallallaaaaa lallaalllaaaa......
P.

 
Ping....ping...ping.... ho sentito parlare di gubana?!?!? ma c'è la
ricetta nel tuo sito? se c'è mi è scappata....
Mia suocera è friulana, quindi molto affezionata a questo dolce,
potrei farlo e portarglielo, pensi che il veleno per topi contrasti la
lievitazione??
P.

 ricetta nel tuo sito? se c'č mi č scappata....
ciao!
anche a me interesserebbe la ricetta!
ho cercato su google ma non ci ho capito molto...
ho visto che si parla della ricetta di Giampiero, 
ma non l'ho trovata...
ciao
Laura
-- 
questo articolo e` stato inviato via web dal servizio gratuito 
http://www.newsland.it/news
 segnala gli abusi ad 
ab...@newsland.it

 ma non l'ho trovata...
Ecco, appunto: la ricetta CI DOVREBBE essere ma non c'e'... come mai? Eh...
come mai? ;-)))
Che qualcuno non abbia mai approntato la scheda? :-)


 poco adatte.
Confermo e approvo in pieno, da quando ho sostituito le fruste con la
manina c'č stata un'evoluzione/lievitazione.
P.

 la macchinetta? :-?
Altri sperimentatori mi dicono che la macchina del pane ha un
problema, quei micro-impasti finali di pochi secondi tendono a far
sgonfiare l'impasto che poi non ha in genere la possibilità di
riprendersi a dovere, per avere risultati soddisfacenti bisognerebbe
avere una di quelle macchinette programmabili....
Domanda da neofita in acido: Quando faccio gli impasti a lunga
lievitazione tende a formarsi una pellicola secca sulla superficie
dell'impasto lievitato, nel caso dei rinfreschi la elimino ecc. ecc.
Ma, se nel caso di questo benedetto pane che ha bisogno di tempi
lunghissimi di lievitazione, mi si forma come faccio? C'è modo di
evitarla? Me la tengo e cuocio lo stesso?
P.

 Che qualcuno non abbia mai approntato la scheda? :-)
Beh, beh, ma allora vediamo di esercitare una certa pressione, qui
abbiamo delle diatribe aperte da una vita sulla gubana, senza nessuno
che abbia le nozioni complete per dipanare i dubbi....

 evitarla? Me la tengo e cuocio lo stesso?
Assolutamente NO. O usi una ciotolona rivoltata sull'impasto, a mo' di
coperchione, o alla brutta usi una pellicola trasparente appoggiata
sull'impasto che coprirai poi con strofinaccio e copertina. :-)


 metto a canticchiare lallallaaaaa lallaalllaaaa......
come si fa presto a farsi na brutta fama :-)


. :-)
Io da oggi stacco la spina per un duro week, ma panificherň abbestia.
Poi, lunedě, il resoconto dei morti e feriti.
P.

No, il baba' ancora no ma  sono sicura che venga meglio
Scusate, mio son persa qualcosa?
Teresa, hai preso anche tu la planetaria????
Athena
ICQ 43337322
Volontà per  agire, coraggio per osare

 Teresa, hai preso anche tu la planetaria????
No, e' che la planetaria di Bruna ha deciso di seguire le orme della
frittolosa di giovanni e ora e' qui in casa mia e non so come fare a
mandarla via. :-)))


Cavolo che lievito....... ho trovato un additivo da sballo....
Venerdì stavo ricasando tutto pensieroso sulla pasta acida, in una
piazzetta, mi ha fermato un tizio dicendomi "siggno, siggno, ve
voulisse accattà nu poc e acido?"  ...Acido? Azz. pasta acida!?!......
"A pascta?!? nu panetto!" .... ri- azz. già un panetto, ma come si
usa? "Come o solito, se scalda, se sbriciola e se mischia"
Ahh si impasta.....   eh...eh come vulisse avvoi.....    Ma poi fa
lievitare?  Emmichiedete se ffa lievità? fa letteralmente volare,
garantisc'ie.
Si si un panetto va bene (non ti dico il prezzo, altro che le tue
farine biologiche)
Comunque il giorno dopo, scaldo, sriciolo, impasto, faccio lievitare e
poi una mangiatonaaaa pignauz pignauz,..... non mi ricordo se ha
lievitato bene, ma ho visto i coloriiiiii....... SIAMO TUTTI IN
ACIDOOOOOO.......
NOOOOO  UOMMAN NON CRAIIIIII ....... nooooo uomman non craiiiiiii
P.

usa? "Come o solito, se scalda, se sbriciola e se mischia"
L'acido non si scalda, non si sbriciola e non si mischia, cosi' giusto
per precisionie. Forse e' per questo che hai visto i colori :-PPP
Joe / Radicchio forever.
--
"Non  ci sono regole nella vita , vivere e' sufficientemente
complicato da non consentirne il rispetto" (cit.).

 Joe / Radicchio forever.
Vedi che c'è sempre da imparare in cucina???!!
P.