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Titolo: oddio

Al gambero rosso channel uno chef americano ha appena detto che, se non
avete abbastanza soldi per comprarvi il vero aceto balsamico, basta
prenderne uno dal supermercato, metterlo sul fuoco con mezzo bicchiere di
zucchero e farlo restringere un po'........
--
Tamara/ in un vortice di polvere gli altri vedevan siccità,
a me ricordava la gonna di Jenny in un ballo di tanti anni fa...

Giovanni Neiman

 wrote in message
news:3db3287e...@powernews.inwind.it...
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l'idea può nascere dall'origine dell'aceto balsamico:
in pratica è del mosto cotto (e quindi addensato) che si fa diventare aceto
in tanti anni,
dentro a botti di legno.
L'idea di metterlo sul fuoco non mi pare buona
perchè con il caldo l'aceto balsamico "finto" perde quelle poche
caratteristiche organolettiche
che ha preso dal legno (sempre che ne abbia visto!)
Buon appetito

zucchero e farlo restringere un po'........
Tanto vale comprare quello Ponti a 1 euro la damigiana ;-))))
-- 
Gianmaria
Perugia rurale 450 mt. s.l.m.

zucchero e farlo restringere un po'........
vabbe'... secondo me non vale generalizzare... sicuramente non voleva
mangiarselo sul grana... quando il balsamico deve esser cotto conviene
usare quello tradizionale epperchenno' addizionato di zucchero....
oppure voi pensate di sfumare il coniglio o il filetto con l'aceto
tradizionale ???

 tradizionale ???
Si'. Vecchio di due anni. ;-)))
--
Nel caso abbiate voglia di darmi un parere, provate a fare un giro su
www.gennarino.org

Si'. Vecchio di due anni. ;-)))
sul filetto magari di due anni va pure benone ... quanto ti costa
quello di due anni (io qui lo trovo da 5 in su... e dire che non siam
mica lontane !!!!) ma lo sfumi appena o lo tiri proprio ?
pero' su un coniglio, in pratica ti andrebbe via almeno mezza
bottiglia....

 "greco"... :)
C'è una piccola differenza. I greci fanno lo iogurt greco 
filtrando lo iogurt "normale".
Alice
-- 
  Non ci capisco un accidente: io lo voglio seppellire, tu lo 
vuoi seppellire, se lui potesse parlare approverebbe l idea. Mi 
pare che più daccordo di così 
          I magnifici sette
http://aretino.net/f451/

bottiglia....
Di piu'. Ogni volta che caccio (cacciavo) la bottiglina del
tradizionale poi ne bevo direttamente dal flacone circa il doppio di
quello che ho usato per il mio piatto. Nel caso del condimento giovane
questo si traduce in mezzi litri :-) Ah, se abitassi a Modena...
--
Ciao,
Giovanni
D'una città non godi le sette o le settantasette meraviglie, ma la
risposta che dà a una tua domanda - I.Calvino

Tanto vale comprare quello Ponti a 1 euro la damigiana ;-))))
Gianmaria, e' la seconda volta in una settimana che mostri una perdita
di contatto con la situazione inflattiva attuale :-)
Sono rimaste poche le cose disponibili con un euro. C'e' anche da dire
che molti hanno capito che per fregare una certa clientela devono
presentare la mercanzia ad un prezzo mediamente elevato. Non troppo
altrimenti non attirano il cliente sprovveduto, ma gia' vendendo il
finto balsamico al doppio/triplo dell'aceto di vino si garantiscono
una clientela di parvenu alla lagnese, quelli che poi lo vanno a
raccontare agli amici...


 ma lo sfumi appena o lo tiri proprio ?
Dipende dalla ricetta ma, in linea di massima, lo sfumo. Anche perche' le
mie linee guida di cottura con balsamico prevedono un sapore *accennato* in
cottura (derivante da aceto giovane + brodo o vino bianco) e *finitura del
piatto* con qualche goccia di venti o trenta anni.
Vabbuo', confesso... qualche volta pure QUARANTA!!! :-)))


di contatto con la situazione inflattiva attuale :-)
Giova'... diciamocelo chiaro una volta per tutte: io il contatto con
la situazione inflattiva NON CE L'HO MAI AVUTO  :-)))))
