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Titolo: Farine Senatore Cappelli

Siccome di rivenditori di farina del senatore cappelli è pieno e da come 
dicono quelli della TIA Tradizioni Italiane Agroalimentari  ormai di 
"senatore cappelli" ne viene venduto molto più di quello effettivamente 
prodotto.
Sapreste indicarmi un sito online dove realmente si vende farina di 
grano senatore cappelli
ciao


https://www.molinorachello.it/it/prodotti/consumer/le-farine-per-la-famiglia/le-farine-speciali-consumer/#senatore-cappelli-bio
 
Conosco, perche' ho avuto occasione di parlarci insieme ad un convegno, il titolare di questa azienda (e alcuni tecnici). Azienda sicuramente di eccellenza. Purtroppo non so se vendano online: fagli un colpo di telefono.


Sul reperimento hai ricevuto utilissimi riferimenti.
   Vien da domandarsi piuttosto per quale motivo abboccare a questa 
pluriennale campagna di marketing su un grano che è stato superato per 
ottime ragioni, produttive e tecnologiche, da altri più performanti.
   Non è certo per ragioni di italianità, visto che la pasta si fa da sempre 
con grano duro d'importazione, per almeno 2/3 della produzione.
   Non è certo per la qualità, visto che la tanto pubblicizzata pasta 
prodotta con quel grano non eccelle(va) certo per tenuta e consistenza 
(comperata due volte, due volte si frantumava come dovesse diventare pastina 
spezzata per passato di verdure. Fired).
   Insomma, un buon grano duro, ma difficilmente classificabile al top della 
qualità.  Un buon grano italiano, sviluppato per ragioni di autarchia.
 
   Di sicuro un ottimo storytelling, creato dalle Nobili Istituzioni che si 
dedicano pervicacemente all'attività di "invenzione della tradizione", ma 
non molto più di questo.
 
Paolo
 
 
 

    Di sicuro un ottimo storytelling
 
appulo e duilio 2 dei tanti grani duri, buoni, ruotati
sulle terre di mio padre prima, e mio fratello ora
 
peccato solo che la ladriretti si riempia solo 
la bocca e le tasche, a parlarne, ma a sostenrlo
nisba
 
 
felicepago
 
simeto
.

 appulo e duilio 2 dei tanti grani duri, buoni
 
Io di certo non sono un esperto.Sapresti indicarmi gentilmente dove 
acquistarli


dai contadini PRIMA che non li portino all'ammasso,
dal quel momento in poi e' tutto un miscuglio di
grani, alla faccia della selezione
 
e non saprei dove indirizzarti
 
 
felicepago
 
.

 autarchia.
 
Anche perché non è che in Italia si abbia i migliori grani duri, il più 
delle annate non raggiunge la sufficienza.

PMF ha scritto:

Pare, dico pare , che i grani ad altro rendimento contengono una 
variante di glutine piu intollerata e che porta ad avere la celiachia.
 
Parlo con cognizione di causa, all'eta di 57 anni mi sono trovato 
celiaco, dermatite di Duhring...
 
Per 57 anni ho mangiato pane e pasta in quantita, possibile che solo 
ultimamente ho avuto questo problema, i dottori mi hanno detto che 
l'aumento vertiginoso dei casi di celiachia ( +50% in pochi anni ) sia 
legato alle varieta "nuove" di grano.
 
By the way, sembra che tutto il glutine sia mal tollerato dal nostro 
intestino...
 
-- 
Saluti
 
 
 
 
Quando i ricchi si fanno la guerra, sono i poveri che muoiono.
 
Jan-Paul Sartre

 Quando i ricchi si fanno la guerra, sono i poveri che muoiono.
 
ecco lo lascio per quanto detto sopra,
pensa che i poveri si sbracciano, nella
speranza che i ricchi li mandino in guerra
 
 
felicepago
 
non c'e' poverta' senza difetto
.

 e costano pure di piu'. . . e fanno pure piu' male
 
E mio cugino sa un colpo segreto che se te lo da dopo tre giorni muori :)
 
-- 
Elwood (Peter S.)


 
che sia una proteina particolarmente difficile da digerire, sembra non 
vi siano dubbi, motivo per cui molte persone pensano di avere problemi 
col glutine quando in realtà è il loro apparato digerente ad avere 
qualche problema
 

Jamie ha scritto:

Se cerchi "Dermatite di Duhring" vedrai che è una forma di celiachia che 
sfoga sulla pelle, non sono medico ma, da quello che ricordo, ci sono 
degli antigeni IgG  / IgA che si attivano e vanno a danneggiare degli 
strati profondi del derma causando delle bolle pruriginose, in pratica è 
una malattia autoimmune.
 
Da quando ho iniziato ad avere queste bolle, in un paio di anni mi sono 
riempito, e i tre dermatologi interpellati non hanno saputo dare nessuna 
diagnosi corretta ( visite private, a 150 Euro a botta ...) finche mia 
moglie, cercando con google, ha trovato la diagnosi giusta, era il 29 di 
luglio con tutti i dottori in ferie , sono partito per le vacanze e mi 
sono messo a dieta senza glutine, tanto provare non mi avrebbe cambiato 
la vita, al termine delle 3 settimane di vacanza stavo decisamente 
meglio con la dermatite in remissione.
 
Al rientro fatti esami del sangue per gli antigeni specificie e la 
gastroscopia arrivando alla diagnosi di Celiachia, povero me ...
 
Il +50% dei casi di celiachia diagnosticata mi è stata riferita dal 
gastroenterologo specialista in celiachia del policlinico di Milano che 
mi ha in cura
 
Gli anni scorsi c'era una lista di attesa di 12 mesi per le visite di 
controllo, quest'anno hanno fissato il controllo a 18 mesi, mi hanno 
detto che non ci stanno dietro.
 
Inoltre sembra che, nel piu del 70 % dei celiaci non viene diagnosticata 
la malattia, ma ora che se ne parla più diffusamente, in molti si 
riconoscono nei disturbi intestinali e fanno gli esami scoprendo il 
problema .
 
Avevo letto da qualche parte che i grani moderni ad alta produttivita 
sono peggiori per la qualita del glutine contenuta.
 
Io noto che se cedo alla gola e mangio qualche poco di glutine, (sempre 
comunque pochi grammi...) non la pago sempre allo stesso modo , alcuni 
farinacei mi fanno venire una o due bollicine ( come la focaccia ) altri 
mi fanno venire una decina di bolle, come qualche torta, mi rimane 
complicato chiedere per cercare di risalire alla farina utilizzata, ma 
alla lunga mi farò una specie di mappa alimentare.


QuelloGrosso ha scritto:

Dimenticavo, il peggior "Attacco" lo ho avuto all'ospedale di Niguarda, 
mi sono ricoverato per una chirurgia minore, ricevevo pasti in vassoi 
seprati con la scritta "senza glutine" , in 3 giorni mi sono riempito di 
bolle, li possino...
Naturalmente ho segnalato la cosa ai medici che mi hanno detto che 
avrebbero avvisato della cosa , sperem !



Qui non scrivo mai, ma leggo per imparare e prima o poi fare. Mi 
permetto di intervenire per segnalarti questo:
www.ereditadalpassato.it/
 
Conosco personalmente la famiglia da forse 40 anni , piccolo produttore 
locale, più appassionato che commerciante; ha anche altre chicche, ma 
nel limite di quello che gli viene dai suoi campi. La senatore Cappelli 
so che è una qualità che coltiva: se non è nello shop on line, dagli un 
colpo di telefono, è molto disponibile e se può accontenta.
 
Giorgio
 

 alla lunga mi farò una specie di mappa alimentare.
 
quindi tu alla fine come sintomo avevi solo queste bolle? niente a 
livello gastrointestinale?
 

Jamie ha scritto:

Ti ringrazio per l'attenzione,
 
al termine delle 3 settimane di ferie, appena rientrato ho fatto una 
visita privata e lo specialista mi ha prescritto gli esami, IgG e IgA 
erano ancora sopra la norma, poi a distanza di un anno si erano 
normalizzati.
 
La gastroscopia non ha rivelato niente, tutto a posto.
 
Anche gli esami completi che ho fatto due settimane fa sono a posto, 
dovrei perdere 20 kg , ma per il resto sono a posto.


 La gastroscopia non ha rivelato niente, tutto a posto.
 
Beh, nell'indicazione della gastro però doveva esserci scritto di 
cercare i segni della celiachia. Se il medico non l'ha scritto e tu non 
lo hai detto almeno a voce non lo fanno mica di routine. E' davvero 
strano che tu sia celiaco senza compromissione dei villi, perché 
comunque 3 settimane di dieta gluten free, che immagino non sarà stata 
nemmeno strettissima, non credo siano sufficienti per normalizzarli.

Jamie ha scritto:

La gastroscopia l'ho fatta al Policlinico , proprio dal primario del 
reparto che segue esclusivamente la celiachia, fai te ...
 
Ti assicuro che la dieta in quel momento è stata strettissima, ma come 
dicevo questa variante se la prende con la pelle e lascia stare i villi, 
vedi qui:
 
https://it.wikipedia.org/wiki/Dermatite_erpetiforme_di_Duhring
 
 
e qui:
 
La DE viene attualmente considerata come l’espressione fenotipica 
cutanea di una enteropatia digiunale glutine-sensibile di lieve o media 
gravità, del tutto sovrapponibile alla malattia celiaca (MC) 4. Entrambe 
le malattie (MC, DE) risultano dall’interazione di fattori genetici 
(stretta associazione con il sistema degli antigeni di istocompatibilità 
HLA-DQ2 e DQ8) e ambientali (glutine) con conseguente reazione 
autoimmune che determina un danno alla mucosa intestinale nei pazienti 
con MC e le specifiche alterazioni cutanee nella DE.
 
Di cui allego il link alla'argomento specifico della AIC :
 
http://www.aiclombardiahome.it/wp-content/uploads/2015/04/celiachia_dermatite_erpetiforme.pdf
 


", sono io. 
Altrimenti è un coglione che mi morpha.
Albus Dumbledore

 fino a 10 anni fa era del tutto sconosciuta.
 
la prima insegna di negozio per celiaci,
l'ho vista in via xx settembre a torino,
troppi anni fa
la prima persona celiaca che ho conosciuto, di cui ho memoria,
sara' 14 anni fa
 
poi c'e' la storia di mio cuggggino
 
 
felicepago
 
.

 la prima insegna
 
E quindi?



 
 
senti ma senza compromissione dei villi ti hanno dato comunque l'esenzione?

Jamie ha scritto:

Si, sfoga sulla pelle ma sempre celiachia é ...
