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Titolo: Abitudini in cucina

Guardando il canale satellitare Alice ho pensato a voi, mi sono chiesta 
chissa' quante persone presenti nel bar di ihc prima di iniziare 
"l'assemblaggio" di qualche ricetta prepara tutti gli ingredienti, uno 
per ciotola, e quante ciotole avete in casa...
Parlo per me, premesso che non faccio nulla ad occhio, peso tutto e solo 
man mano che la ricetta ne parla (eventualmente preparo prima il burro se 
serve morbido), ma il problema e' il piano di lavoro praticamente 
inesistente e in cucina non ho nemmeno il tavolo. :-(
Inoltre ho visto la spiegazione di una ricetta in cui si parlava di 
pentola di rame, io l'unica cosa di rame che ho e' il paiolo e non e' 
nemmeno stagnato, devo provvedere a farmene regalare una o posso 
proseguire cosi'? Per quali preparazioni e' consigliato usare una pentola 
di rame?
--
Giordi

 Giordi
ciao
laura
p.s. la mia cucina non è immensa ma è discretamente giusta.
Certo è che quando ho finito di cucinare sembra un campo di battaglia e
qualche volta sconfino pure nell'attiguo tinello.

 di rame?
Behm considerando come conduce il calore, direi che avere solo pentolame
di rame sarebbe il paradiso... il problema e' la pulizia e il costo non
indifferente del materiale e della manutenzione.
-- 
Marco Cucinato
My current New Economy title:
junior web development consultant

Le pentole di rame si stagnano per evitare che i cibi, cotti all'interno
delle medesime, durante la cottura o diminuendo di temperatura possano
ossidarsi ( il verderame ne e' un esempio).
Saluti.

nemmeno stagnato
A parte i pentoloni di rame appesi alle pareti della casa materna (per bellezza)
pure io ho solo un paiolo e pure da poco tempo... impareggiabile per polenta e
confetture... Il rame costa, certametne la cottura risulta migliore ed
affidabile rispetto alle pentole tradizionalmente usate, ma non so se i costi, a
livello casalingo siano facilmente giustificabili/amortizzabili.
Se uno però è appassionato, un po' per volta fa il sacrificio e si compera
qualche pentola...
Un metodo che suggerisco è quello di raccogliere più richieste, e quando si ha
un buon numero di partecipanti, rivolgersi a chi ha contatti presso i produttori
(ad esempio mi vengono in mente RoDante o Marco Cucinato) in tal modo si
potrebbero ottenere notevoli sconti (fino ad un 40% sul listino)... ovvio che il
discorso vale se poi si ha la possibilità di fare qualche chilometro per
ritirare la merce e se tale trasferta non incida in maniera tale da annullare i
benefici dello sconto praticato.
Generalmente però a queste occasioni di consegna si abbina anche un bel convivio
in qualche ristorantino, il che, se da un lato fa lievitare la spesa...
dall'altro produce il benefico effetto di una giornata allegra insieme a gente
simpatica degustando ed assaggiando (Leggi avvinazzandosi ed abboffandosi a
piene mani) ;)
Dav
Ciao
Davide

ossidarsi ( il verderame ne e' un esempio).
Con una eccezione: le preparazioni a base di uovo; una padella ed un
polsonetto di rame non stagnato potrebbero avere il loro giusto ruolo
in una cucina rispettabile :-)
-- 
Gianmaria
Perugia rurale

livello casalingo siano facilmente giustificabili/amortizzabili.
se non sei nel mood  "mi compro tutto in una volta" , che necessariamente ti fa
fare scelte discutibili, una ottima pentola ogni tanto non e' che incida in modo
intollerabile.
ad esempio io sto per cedere all'acquisto di una casseruola di rame stagnato
baldassarre agnelli per 75 euro (casalinghi sutto casa) ristagnata la usera' mio
nipote, se mai ne avro'. non mi pare "non ammortizzabile"
-- 
ciao
massimo
Well I'm lost somewhere, I must have made a few bad turns.

 polsonetto 
      Solo questo! ciaofelix
-- 
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ab...@newsland.it

 i produttori (ad esempio mi vengono in mente RoDante o Marco Cucinato) in
Ehm, no, io non ho contatti ocn produttori (magari...). Forse e' meglio
Silvana, che in fatto di pentole e coltelleria ha una miniera a due passi
da casa.
-- 
Marco Cucinato
My current New Economy title:
senior marketing developer

da casa.
Personalmente conosco bene la baldassarre agnelli ed ho un certo
sconto dal prezzo di listino, dovuto a conoscenze Esperydi...
Il problema č che devo andare personalmente da loro per acquistare...
Inoltre coltelli dalla InoxBonomi e, udite udite, posso prendere
prenotazioni per i coltelli Global, sconto 15%...
Alcuno diranno la loro sui Global, ma averli fa la differenza in molti
casi...
Appena mi inviano il listino, mi faccio vivo e lo metto nel mio
sito...
RoDante

di rame?
Da quello che mi sembra di aver capito da chi ne sa moooooolto piu' di
me, per tutte !!
JoE
--
"Non  ci sono regole nella vita , vivere e' sufficientemente
complicato da non consentirne il rispetto" (cit.).

 gli ingredienti, uno per ciotola
Mai. La maggior aprte delle volte tiro fuori dal frigorifero al 
momento, se le cose sono da pulire spesso le pulisco nel corso 
della preparazione (se i tempi me lo consentono) oppure assemblo 
gli ingredienti che verranno inseriti assieme. Non uso ciotole, 
di norma, ma se possibile lascio gli ingredienti nel loro 
contenitore originale, aggiungendo a occhio, quando è necessario 
travasare, la maggior parte delle volte uso piatti e fondine, 
spesso i piatti poi li uso a "zone".
Alice
-- 
[...] non ci rendiamo conto che siamo tutti in preda
di un grande smarrimento, di una follia suicida.
          Giorgio Gaber, “Verso il terzo millennio”
http://aretino.net/f451/

 Mai.
A volte. Quando son preso da fisime estetiche non solo nei risultati, ma
anche nel procedere. E soprattutto quando ho qualcuno li' che si offre
come sguattero/a: e' l'ideale per fargli/le far qualcosa senza impicciare.
0=;-)
marco

 come sguattero/a
Hey, tu! IUo sono un'ottima sguattera che non impiccia ^_^
Alice / sguattera per vocazione


 far qualcosa senza impicciare.
Di solito li caccio dalla cucina a pedate ;-))))
--
Gillo # 1 / Da Bologna la Grassa
http://digilander.libero.it/ilgillo/
--------------------------------
Inviato via 
http://usenet.libero.it

 prepara tutti gli ingredienti, uno per ciotola, e quante ciotole avete in casa...
Vero che stai giocando alla *ripresa Tv in diretta* ?
--
Ciao
Insubrico = Diego
http://www.banti.net
ICQ 32090712
Il piacere di vivere sta in IHC
La mejor salsa del mundo es el hambre
(Il miglior condimento al mondo è la fame)
Don Quixiote