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Titolo: [Grunf!] Risottone castagnone

...ehm...
Grunt!
Egregioni cucinoni,
vogliate perdonare l'inopinato ingresso e grufolante.
E vogliate anche perdonare se del tema già dibatteste. 
Ma un dubbio m'arrovella nella ricetta del Risottone Castagnone la 
quale ricetta, hinc et simpliciter, io v'incollo:
In casseruola soffriggere burro (30-50 g) e cipolla tritata sinché il 
soffritto sarà pronto e chiaro; aggiungere riso (300 g per 4 persone) e 
farlo cuocere sino ad assorbire il tutto; ora aggiungere 50-75 ml di 
cognac secco e lasciare ancora asciugare; aggiungere 300 g di pelate 
fresche e spezzate grossolanamente; salare e pepare; portare a cottura 
con buon brodo di vitello, mantenendo il riso al dente; servire caldo 
guarnendo con maggiorana (ricetta lunigianese assai antica). 
Egregi cucinoni!
La castagna deve prima essere bollita? 
Grazie per gli eventuali suggerimenti e/o miglioramenti alla ricetta.
P.
-- 
Un newsreader gratuito e davvero completo per ambiente Windows: 
http://xnews.3dnews.net/

 Grazie per gli eventuali suggerimenti e/o miglioramenti alla ricetta.
Fuori dalla linguistica diventi un umile agnellino.
Ciao, Ross.

 Grazie per gli eventuali suggerimenti e/o miglioramenti alla ricetta.
Un po' di gorngonzola cremoso, cosi'... tanto per mantecare?! Nulla lessi,
infatti, a tal proposito... :-((
(Ovviamente, Diego, questa e' per te!)

(Ovviamente, Diego, questa e' per te!)
L'avevo recepita e gią pensavo di ammannirla per domani sera (povera
la mia astinenza serale dagli idrocarburi!!!)

 L'avevo recepita e già pensavo di ammannirla ...
ammannirla...
:-)))
mio suocero usava spesso questo termine! lo so cosa vuol dire, ma l'etimo?
Mariuccia, Sergio...(in rigoroso ordine alfabetico, eh?!) ...per la serie
"di tutto, di più": spiegazioni, grazie!
Giampiero

P.
JoE

 farle al vapore, una ventina di minuti (ma io non ho mai provato)
ho provato io (e cosě rispondo a una richiesta di qualche settimana
addietro...)
20 minuti nel Varoma (si sa cos'č, no?), ma non č che ci sia tutta 'sta
differenza con la bollitura tradizionale.
Naturalmente le castagne vanno private della scorza esterna PRIMA del
trattamento...
Piuttosto, anche se complesso, č utile non lessare piů di 15-20 castagne per
volta (pentola sempre in ebollizione, levi un carico e metti l'altro...)
seeee, buonanotte...
Giampiero / anticipo i commenti

forse puo' interessare...
in ufficio abbiamo provato a cuocere dei marroni (preventivamente incisi)
nel forno a microonde per 2 o tre minuti, finche' dagli stessi non si udiva
il sibilo del vapore.
Il risultato e' stato una via di mezzo tra la ballotta poco cotta e la
bruciata che non ha visto fiamma (mi si permetta la dizione fiorentina),
ma i marroni si potevano pelare con una facilita' esemplare.

 la bruciata
Dicesi bruciata la normale caldarrosta.
Alice / ^_^
-- 
Eye for an eye leaves the world blind.
Occhio per occhio lascia il mondo cieco.
          Murale a Ny
http://aretino.net/f451/

"di tutto, di piů": spiegazioni, grazie!
Gotico: manwjan.
-- 
Ciao.
SergioŽ

trattamento...
*PRIMA* di bollirle ??? E come fai ?? Le rare volte che ho provato, mi
sono ritrovato con delle briciole di castagne in mano.
JoE

 Gotico: manwjan.
andiamo di fretta, oggi, eh?
ma qualche altra cosuccia? un cenno storico-antropologico-etimologico...?
;-)
Giampiero

 JoE
Giampiero

questo si sbucciano così facilmente...
Sara', ma ogni volta che lesso le castagne riesco sempre a sbucciarle
con estrema facilita'...
Anche quando le ho dimenticate una settimana nel cestino!
Upupa ;o)
-Gli alberi sono il sostegno del cielo,
se vengono tagliati il firmamento cadrà sopra di noi.-
Da una leggenda degli indios

Giampiero
JoE

 il sibilo del vapore.
C'abbiamo provato anche noi....il problema è propio il tempo di cottura :o)
Il risultato? Mahhhhh :o))))
Ciao
Gio

 proprio nel cuocerle un po' al vapore ?
ah, ah! mi meraviglio... allora per quattro anni non hai lurkato bene... La
"cura" ( altresi detta "novena")consiste nel tenere la castagne per nove
giorni in acqua. Poi farle asciugare per bene su assi di legno e le puoi
conservare quanto vuoi...
Ciao,
Giampiero

Giampiero
JoE

 Giampiero
Scusami il ritardo, involontario ma quasi obbligato :))
-- 
Ciao,
    Mariuccia®