Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: ^_^ Polpettone.....variante

200 gr. di mollica di pane raffermo
1 bicchiere (100 ml) di latte
60 gr di parmigiano grattugiato
2 uova
120 gr di prosciutto cotto a dadini piccoli
100 gr di fagiolini
40 gr di crescione
sale
noce moscata
Bollito il crescione per 3 minuti e scolato benissimo asciugato anche
con carta da cucina.
Bolliti i fagiolini per 15 minuti, entrambi in acqua salata.
Dopo aver ammollato la mollica di pane nel latte strizzarla bene e ridurla
in poltiglia, mescolarvi le verdure preventivamente tritate, il parmigiano,
la noce moscata, il sale ed il prosciutto cotto a dadini.
Avvolgere il composto in carta d'alluminio sigillando bene i lati, infornare
per
20 minuti a 220° . Togliere la carta stagnola ed appoggiare il polpettone
su carta da forno e infornare nuovamente sempre a 220° per ancora
10 minuti....
Tagliare solo quando raffreddato e servire con una salsina fatta con
uova sode tritate finissimamente, olio, sale e pepe q.b. ed un goccio
di aceto balsamico........
BUON APPETITO  :o))))
^_^ Laetitia

...


il crescione? Grazie, Libetta
wowwwwwwwww grazie non sapevo di avere una fan.........mi fa piacerissimo,
grazie,.........beh se non trovi il crescione puoi usare spinaci.....anche
se cambia
un po'.......ma puoi mettere tutte quelle erbe che si possono cuocere e che
non siano amare altrimenti tolgono il gusto del prosciutto cotto e del
parmigiano
............ :o)))))))))))))) ;o)
^_^  Laetitia

 10 minuti....
Ecco, sembra impossibile ma qui su IHC c'e' sempre da imparare un trucco nuovo. 
Io sono ghiottissimo di polpettone (piu' ghiotta di me c'e' solo la
piccolissima Luz, figlia di tanto padre!) ma l'ho sempre fritto. O magari,
per tenerlo piu' leggero, rosolato in padella di qua e di la' e poi cotto
in forno. 
Il problema e' che non posso dare a Lucrezia le 3 o 4 fettazze che reclama
a gran voce senza prima levare la squisita (ma fritta) crosticina esterna.
Il problema e' che nel corso dell'operazione, per evitare l'intervento del
Telefono Azzurro causa ululati da 130 decibel del piccolo mostro, mi tocca
papparmi in real time la crosticina di 3 o 4 fette, con dubbie conseguenze
per il mio fegato.
Ecco, ora Letizia col suo suggerimento mi ha letteralmente salvato la vita. 
GRAZIE Letizia! Eseguiro', eseguiro', eseguiro'...
O=:-)
marco

marco
Behhhhh sono davvero contenta di esserti stat utile.....senza
nemmeno immaginare quale fosse il problema.....effettivamente
c'č anche la maniera di metterlo in un canovaccio e immergerlo
in brodo bollente....ma in questo modo tutti i profumi se ne
vanno...invece in questo modo rimangono..č leggero....e,..
passandolo nel forno per la seconda volta...la crosticina si forma
ugualmente...... :o))))))) felicissima di averti dato un consiglio !!!!
:o)))))))
^_^ Laetitia

 noce moscata
Sono una fan del Polpettone e anch'io lo faccio in mille modi ...solo per me
perché ad Alby non piace...però non lo metto al forno ...io lo bollo  nel
brodo, perchè non si secca e resta morbidino!!
ciao lela:)

ciao lela:)
Anche questo resta morbidino...specie se non lo rinforni senza il
vestitino di alluminio ma gli fai terminare la cottura avvolto
nell'alluminio
.....mentre nel brodo molti sapori si perdono....
:o))))
^_^ Laetitia

 piccolissima Luz, figlia di tanto padre!) ma l'ho sempre fritto.
E' un po' che seguo questo niusgruppo e mi meraviglio come abbiamo fatto a
non toccar mai questo argomento.
Da me solo al forno.
Ve ne passo due di ricette ma non vi do le dosi perche' io vado a occhio,
peraltro non ci metto  Gnam o *, nessuna pretesa pertanto:
Polpettone di patate e fagiolini:
Si lessano le patate e i fagiolini, (in parti piu' o meno uguali), si
passano al passaverdure, per le patate se l'avete e' meglio lo
schiacciapatate, si aggiungono due/tre uova un trito d'aglio finissimo,
grana grattugiato, la mollica di un panino inzuppata ne latte, maggiorana,
sale (optional, origano).
Impastare il tutto (io godo a farlo con le mani).
Si unge con olio o si imburra, un tegame da forno che poi si cospargera'
bene di pangrattato.
Si stende nel tegame l'impasto tenendolo alto un paio di dita.
Fatto cio', si livella il tutto con una forchetta che lascera' sulla
superfice tante belle righette ornamentali, ovvero solchetti che
accoglieranno un filo (lungo) d'olio buono, ma prima di questo e' necessaria
una generosa spolverata di pan grattato sul tutto.
Infornare 200/240 (non e' critico), sara' cotto quando avra' fatto una
crosticina dorata, e comunque si capisce dal profumo in cucina....
------------------------------------------
Polpettone di patate + prosciutto e mozzarella:
Solito tegame, imburrato e cosparso di pane grattato.
Solite patate lesse e passate, solita mollica di un panino bagnata nel
latte, solite 2/3 uova, solita galattica manciatona di grana grattugiato,
sale, grattatina di noce moscata.
L'impasto va diviso in due.
Si stende la prima parte.
Si sovrappone uno strato di prosciutto cotto e uno strato di mozzarella.
Si stende la seconda parte dell'impasto.
Si "striscia" bene la superfice con una forchetta, si cosparge di
pangrattato.
Si depongono sulla superficie tanti fiocchettini di burro, ma anche con un
bel filo d'olio garantisco la riuscita.
Si inforna a temperatura intorno ai 220 gradi e si aspetta la crosta dorata.

.....mentre nel brodo molti sapori si perdono....
basta non buttare il brodo, e farne un risottino, presempio!
Ciao :-)
Tom Bolini
----------------------------------------------
* 
http://www.esperya.com
 *
*il di piu', viene dal maligno* (Mt 5,37)

 Ve ne passo due di ricette ma non vi do le dosi perche' io vado a occhio,
Ma questi sono timballi non polpettoni, il polpettone deve avere la
forma di *polpettone*
Anch'io faccio timballi con patate e altro, incroci di timballi e
gatto', insomma.
Per esempio patate passate, mischiate a carne tritata (gia' cotta) e
tanto formaggio che fonde (tipo caciotta dolce), oppure di sole verdure,
o se non volete mischiare a strati, pure' di patate (sodo), pure' di
carote, pure' di spinaci inframmezzati di formaggio. Mi raccomando sopra
il pangrattato per fare la crosticina.

 forma di *polpettone*
Che ce voi fa', stella cometa, in Liguria li chiamiamo così! 
Avremo la nostra conveniensa! (letto con accento del buon Gilberto Govi)
:-)))
Ciao,
Anna Maria

 Ciao :-)
Bravo! Bravissimo  aggiungere un po' di grana grattuggiata enoce moscata che
io già metto nell'impasto e...scusa lo richiedo,  mi dai ripetizioni di
grammatica?
lelachetibacia


lelachetibacia
beh, stando cosi' le cose..., diciamo che se ne puo' parlare.

 beh, stando cosi' le cose..., diciamo che se ne puo' parlare.
Visto poi ...em che tu sei uno PsicoPompo.....?!?
Clauuuddd..vieni un po' a darmi una mano...em si fa per dire...
;)le

 
Njet, nein...
Tu afere kontrollato su Zinkarelli?
bollire -> io bollo
bollare -> io bollo
ezzere kaso di omofonia. Non ci ezzere nemmeno kome forma arkaika und
dezueta...
Io afere kontrollato anke su "Bescherelle, 8000 verbes italiens", anke
lì bollire -> bollo.
Pekkato io non afere tutto Rohlfs, professore di Krande Cermania...
Tombolini, tu dofere skrivere "Io bollo il polpettone di Lela" 500 volte
zu tuo kvaderno, kiaro??? Oppure tu mandare in Svezia 3 Kg di formagghio
di fozza... :-)))
Anna Maria von Kanepoff, doktore in filolocia slavonica und konfuza


Njet, nein...
Tu afere kontrollato su Zinkarelli?
bollire -> io bollo
bollare -> io bollo
Io afere kontrollato ...
Nooooooo! Grande AnnaMaria!!! E io che lo ascolto sempre come fosse
Vangelo:::!!!!!
mi sembrava  " io bollisco" non č molto italiano...e ne abbiamo parlato dal
vivo per un buona mezz'ora!!! E mi aveva convinto con quegli occhioni
lě.....
;)))))lela

 ;)))))lela

Scusate, non so proprio come sia ripartito questo reply... forse pensavo
agli occhioni del Tom Bolini, che non ho mai avuto il piacere di vedere,
il computer si è autoipnotizzato e ha fatto un... polpettone, appunto.
Ciao e buona notte a tutti,
Anna Maria

zu tuo kvaderno, kiaro??? 
ROTFL :-))))))) Anna Maria, sei una forza ;-)))
Claud

di fozza... :-)))
Naturalmente opto per l'invio del formaggio di fossa. Mai mi
rassegnero' a scrivere io bollo il polpettono. Finire si coniuga
"finisco"; ammattire si coniuga "ammattisco; pretendo di coniugare -
per quanto mi riguarda - bollire con "bollisco". W la liberta'. Mirate
al petto. W l'Italia(no).

 al petto. W l'Italia(no).
Carissimo Antonio,
[serious mode on]
Ti ringrazio per il formaggio, ma era solo uno scherzo!
Come tu sai sono aliena alle polemiche, alle liti, all'insistenza sia in
RL e tanto più in rete, quindi quanto segue è scritto solo per
completezza...
[serious mode off]
Tombolini,
allievo duro piu' del formagghio di fossa! Und testardo! Perke' allora
tu dire a tutti ke un'altro no e bollisko  si'? Ze io te lasciare
liperta' skrivere bollisko allora tu lasciare altri liperta' skrivere
buon'appetito, ciusto?
Kome tu sapere ferpi italiani terza koniugazione (ire) afere zwei
pozzibilita': in -o e -isko, mika tu dire sentisko, io spera :-)
Alkuni di qvesti verpi si potere koniugare in entrampi modi, per
esempio: applaudire, languire, mentire, nutrire et riassorbire, anke se
più spesso in -o. Ferbo bollire non ezzere tra kvesti.
Ekko qvello che skrive Rohlfs, professore di Krande Cermania, se ne dia
lettura prima di di plotone di ezekuzione:
Il presente in -isco nella lingua
Gia' nel periodo del latino volgare si pervenne, nel presente indicativo
della coniugazione in i, a una generalizzazione dell'uscita in -isco
(-esco) propria dei verbi incoativi. Questo fenomeno trae origine dai
verbi delle coniugazioni in e e in i che avevano sviluppato una forma
incoativa: finio e finisco, pereo e perisco, patior e patisco, floreo e
floresco. L'ampliamento della radice permetteva d'eliminare la
differenza nella posizione dell'accento, rendendo tutte le forme
accentate sulla desinenza [...]
Il suffisso incoativo veniva cioe' aggiunto nelle persone accentate
sulla radice, mentre restavano intatte le due prime persone del plurale.
Tale situazione si e' ben conservata nell'italiano, cfr. il toscano (e
it.) finisco, finisci, finimo (arcaico: oggi finiamo), finite,
finiscono. Per il suo significato, il suffisso incoativo e' pensabile,
in origine, soltanto in verbi esprimenti l'iniziarsi di una condizione.
Tale flessione
si spiega dunque nei verbi italiani: perire, fiorire, patire, guarire,
ingrandire, aggrandire, imbellire, arricchire, rimbrunire, rinverdire,
annerire, imbruttire, intenerire, arrostire, e in genere in quasi tutti
i verbi della coniugazione in i derivati, a mezzo di un prefisso, da un
aggettivo (o sostantivo). Vi s'aggiungono altri verbi, che non lasciano
scorgere nessun chiaro rapporto col significato del suffisso incoativo:
capire, preferire, punire, spedire, proibire, impedire, unire, ubbidire,
smarrire, riverire, favorire, istruire, costruire, ostruire, seppellire,
sparire, subire, compire, empire, riempire. Altri verbi, come per
esempio avvertire, BOLLIRE, divertire, dormire, fuggire, partire
(intr.), pentire, salire, seguire, sentire, servire, uscire, vestire
*non ammettono l'ampliamento di radice*; altri ancora lo possiedono
accanto al tipo antico, per esempio aborro e aborrisco [...], inghiotto
e inghiottisco, lambo e lambisco, mugge e muggisce, appaio e apparisco.
Di contro alle forme attuali ferisco, forbisco, garrisco, patisco,
perisco, tradisco la lingua medievale usava più frequentemente fero,
forbo, garro, pato, pero e trado. Accando all'intransitivo parto "vado
via" abbiamo il transitivo partisco "fo le parti". Il fenomeno non è
limitato all'indicativo, giacche' si ritrova, nelle medesime persone,
anche nel congiuntivo presente [...].
Da Gerhard Rohlfs, Grammatica storica della lingua italiana e dei suoi
dialetti (morfologia), Torino, Einaudi, 1967, pagg.242-243
Traskritto da:
Anna Maria von Kanepoff

 Anna Maria von Kanepoff
  EVVAI...  forza tombo, che stavolta paghi da bere :)
Paolo

 Il presente in -isco nella lingua
Evvai Amma Maria: "Crucifi', crucifige, homo che se' fa rege..."
Triplo ROTFL carpiato con avvitamento!!! 
E' da ieri che sghignazzo al pensiero del Tom che bollisce di rabbia!!!!!
O=:-D
marco

cmq, io bollo solo se documento ufficiale, o se alla posta...
con il bollire si ottiene la lessatura...
e per lessare ci vuole la bollitura...
in forno non si bolle, ma ci si cuoce...
se ci si cuoce, vengon le bolle...
...e come disse quel pescetto saltando in una padella? son fritto...  ;))
RoDante ed ogni tanto RoPrendente...  ;))

ecc. ecc.
.....
Bravi! Bravissimi!
Ancora!
Saluti a tutti
Alistair


Ho dato un'occhiata sulla 3ccani e mi ha confermato:
bollire = io bollo
bollare = io bollo
... dimenticavo c'e' anche "psicopompo" = agg. e s.m. (dal gr. ... , comp. di ... "anima"
e ... "conduttore") - (relig.) Nella religione greca, epiteto di divinta'  (di Ermete, di
Caronte e di Apollo) disegnante la loro funzione di guida delle anime dei trapassati verso
il regno dei morti.
Ciao
Andrea

 wrote in message 374bef94...@news.tin.it...

Si si lo so esiste lo so loso..silosolosò Tom..ho capito ..adesso lo sa
anche Andrea...


Io mi soddisfaccio alle tue attenzioni della Nostra lingua non
scordare adempio e adempisco.
Sempre W l'Italia
Ruggero

.........................................................Prima era un
dubbio.............
ora quasi una realtà :
..........Qualcosa di strano è successo.....(U.F.O......Alien.....????) ma
certamente ci stiamo allontanando da IHC per avventurarci
nell'imprescindivile
mondo di IHE.......It.Hobby.Eruditi............
Bidellooooooooooooooo fai suonare la campanella della ricreazione
che nun se ne può piuuuuuuuuuuuu' !!!!!!!!!!!!!!!!!!!
^_^ Laetitia
BMW 1100 S
The Yellow Panther
ICQ 33989671
SMS 
+39 338 2668347

  EVVAI...  forza tombo, che stavolta paghi da bere :)
hey, ragazzo, sei cosi' sicuro di avere scommesso giusto?
Ciao :-)


bollare = io bollo
Ma possibile che tutti ragionate solo in base alla [presunta]
autorita' delle fonti? E se la Treccani lo dice, chevvordi'? O mi
spiega il perche' - come ha fatto il Professorone Tedesco dandosi la
zappa sui piedi - oppure non mi serve.


annerire, imbruttire, intenerire, arrostire...
Ma ecco che a sorpresa... VI FREGO IN CONTROPIEDE!
Dunque il suffisso in "-isco" ha significato di azioni che esprimono
"l'iniziarsi di una condizione". A esemplificazione di cio' il
professorone ci porta ad esempio alcuni verbi, tra cui: ARROSTIRE!!!
Siamo IT, capite! Arrostire, verbo che esprime l'iniziarsi di una
condizione. E allora... ma si', ci siete arrivati gia' tutti da soli,
o venticinque amici che mi leggete ancora... ah no, scusate, c'e' il
povero MagnifiGat che sta ancora li', mogio mogio... non ha ancora
capito, la vista e il cerebro annebbiati dalla rabbia di non avermi
ancora visto soccombere... vabbe', mi spieghero' per lui:
"arrostire" si', e "bollire" no: me lo vuole spiegare il tuo
professorone il perche', cara Annuccia? Ma partito non mi fermo e
accelero anzi: *bollire* pretende *bollisco* come E PIU' di quanto
*arrostire* possa richiedere arrostisco: usare *bollisco* eviterebbe
anche la sua confusione con l'identica voce da *bollare*.
E allora, mi si consenta: INSISTO! Alla faccia del professorone, che
torni a occuparsi di tedesco, tie'! E alla faccia della Treccani di
Andrea: VENDILA AL PIU' PRESTO al miglior (fesso) offerente.
E insisto anche sul principio: se tu vuoi il rispetto della regola
degli apostrofi - mi apostrofavi piu' o meno cosi' Annettuccina -
perche' dovresti permetterti di bistrattare la regola di *bollire*?
Ti rispondo: accenti e apostrofi giusti al posto giusto NON per
rispettare una regola, la qual cosa non mi interessa affatto. A piu'
riprese ho tentato infatti di spiegare *perche'* qual e' si scrive
senza apostrofo, e perche' *se stesso* si scrive senza accento e lo
vuole inceve quando e' da solo *tra se' e se'*... spero non invano.
Quindi chi vuole da me ottenere il rispetto di una regola, mi usi la
gentilezza di spiegarmene la motivazione. Come Anna, appoggiandosi al
suo maldestro tedescone, ha tentato di fare. Se la motivazione mi
convince, saro' il primo a farmi paladino della regola; senno', saro'
il primo a farmi paladino della lotta per abbatterla: BOL-LI-SCO!
BOL-LI-SCO! BOL-LI-SCO!
Infine: grazie Anna, mi hai reso ancora piu' felice e smisuratamente
vanitoso. :-))))) 


che nun se ne può piuuuuuuuuuuuu' !!!!!!!!!!!!!!!!!!!
PPPPPRRRRRRrrrrrrr! Leggasi: sonoro pernacchio. :-)


E' da ieri che sghignazzo al pensiero del Tom che bollisce di rabbia!!!!!
Ma cosa ti rotoli sul pavimento a fare? Sghignazzo precoce, mio caro,
troppo precoce?
Mi meraviglio di te: hai pensato che stavolta mollassi... ma dico, mi
hai mai visto mollare sulla base di una confutazione *per
autoritatem*? Solo perche' i testimoni a carico si chiamano
*Professorone Tedesco* e *Treccani*? Movala'...


Tom Bolini
Lesa maesta':  sei  *sicuro*  che  vada bene cosi' ?
Gianmaria
Gianmaria Fontana di Sacculmino, Esq.
Ankara - Turkey
mailto:
gfds@
_NO_SPAM_fontanafam.org
PGP Key available on keyserver or privately
********************************************
Remove _NO_SPAM_  from address.

Lesa maesta':  sei  *sicuro*  che  vada bene cosi' ?
Touche'.

 
Proprio qui sta il "nocciolo della questione", grazie per averlo
espresso cosi' chiaramente... :-)))
Non ci si puo' far paladini di una regola grammaticale che, a mio
modesto avviso, non esiste...
La regola, o come la vuoi chiamare, degli apostrofi esiste, tanto piu'
che riguarda soprattutto la sfera scritta.
Quella dei verbi in -isco no, qui vale, IMHO, un altro tipo di "regola"
(per regolarsi, appunto), quella dell'eufonia e del buon gusto:
bollisco fa proprio schifo, e' un pugno nell'orecchio, ed io, risalendo
all'etimologia della parola schifo, lo schifo proprio... 
Adesso proporrei di passare al verbo "lessare", con il quale si puo'
dire come un signore tedesco a lezione di italiano "ho lessato un libro"
:-)))
E adesso invoco anch'io il suono della campanella :-)))
Anna MCM
P.S. per nostra sfiga e vergogna nazionale i piu' grandi studiosi della
nostra lingua sono tedeschi e svizzeri... :-)))
Se ognuno si occupasse solo del suo "orticello" non esisterebbero ne' la
cultura ne' la conoscenza reciproca e i miei studi non avrebbero avuto
senso (a che pro occuparsi della lingua di un altro?).
La lettura del professorone tedesco stupisce proprio per l'amore che si
puo' provare per la lingua e la cultura altrui... :-)))

puo' provare per la lingua e la cultura altrui... :-)))
Lo so bene, e le mie smargiassate da guitto di terza serata non ne
offuscano la verita'.
C'est tout de ma partie, mon amie. Merci. Oui, merci.

autorita' delle fonti? E se la Treccani lo dice, chevvordi'? 
Nel post precedente tu mettevi in discussione l'attendibilita' dello Zingarelli anche
perche' non prendeva in considerazione il termine "psicopompo" ... io ti ho riportato cosa
diceva la 3cani riguardo al bollire/bollare che invece contemplava il psicoquellola' ...
e' chiaro che se non te ne po' frega'demeno anche di questa enciclopedia, per carita', la
posso anche utilizzare a pulire per terra  in acetaia. Come dire ... un'informazione in
piu'.
Ciaociao
Andrea

posso anche utilizzare a pulire per terra  in acetaia.
Per carita'! Quello lo faccio io con la lingua.


Per carita'! Quello lo faccio io con la lingua.
Anche se ci sono passato prima io?
Ciao
Andrea