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Titolo: francese cerca...

ciao aiutatemi sto cercando di fare le penne all'arrabiata pero in francia
non ho trovato nessuno per darmi la ricetta esatta neanche nei libri di
cucina italiana se potete darmela ne sarei molto contento mille mercis
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 cucina italiana se potete darmela ne sarei molto contento mille mercis
Oh, niente di piuą semplice, mi verrebbe da dire. Ma tanto lo so che
salteraą fuori qualcuno che non eą dąaccordo e si metteraą a far la punta
allo strŠ, dicendo che la ricetta łufficiale˛ prevede le penne rigate, che
i peperoncini non si soffriggono, che la pasta va poi saltata in padella,
che il prezzemolo non ci va e via cosią, in un tormentone degno della
miglior carbonara. Ma io me ne fotto e scrivo come la faccio io.  Richiede
20 minuti in tutto. Eą buona, Francesco, vai tranquillo. Speriamo che
l'italiano sia chiaro.
INGREDIENTI x 4
1/2 kg di penne lisce
1/2 kg di pelati (io fuori stagione uso i Cirio)
2 spicchi dąaglio
2 (o piuą) peperoncini piccanti
1 bel ciuffo di prezzemolo fresco
Olio buono
PREPARAZIONE
Metti a bollire un pentolone dąacqua, in cui avrai buttato un pugno di
sale grosso.
Intanto fai a pezzetti il peperoncino (semi compresi) e ląaglio (dopo
averlo privato delląanima).
Metti il tutto in  padella con olio buono e fai soffriggere piano, badando
che ląaglio NON si annerisca.
Quando ląacqua bolle, butta le penne in pentola.
Contemporaneamente aggiungi nella padella il pomodoro e fai andare
allegramente, salando un poco.
Intanto lava il prezzemolo, dagli unąasciugata e tritalo fino fino.
Quando la pasta eą pronta (ci vorranno una dozzina di minuti), eą pronto
anche il sugo.
Scola la pasta e uniscila nella zuppiera al sugo e al prezzemolo fresco,
mescolando il tutto con ląaggiunta di un filo dąolio crudo.
In tavola!
O=:-)
marco

> ciao aiutatemi sto cercando di fare le penne all'arrabiata pero in
francia
Perfetta, cmq io uso le penne rigate.....  ;-)))
RoDante

Perfetta, cmq io uso le penne rigate.....  ;-)))
ed io le salto in padella ;-)))
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[....] scrivo come la faccio io. [....]
uguale!!! ma proprio uguale uguale, eh!
sě, vabbe', io uso le penne rigate e le salto in padella, ma.... 
u-g-u-a-l-e al Magnifico! 
SBONK!
Rosebud
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Mi riservo, con fermezza, il diritto di contraddirmi.
                         - Paul Claudel -

In tavola!
ROTFL! giuro, mi sembrava di leggere una ricettina di Suor Germana...
ihihihih...:-))))))))
Ciao :-)
Tom Bolini
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ihihihih...:-))))))))
eddai, che era per-fetta....
su antonio, non fare cosi, che poi graffia....
Rň




 Scusate io non uso passata di pomodoro,  ma , pomodori freschi tagliati a
dadi!!
Non va bene???
lela

Non va bene???
se fai l'arrabbiata solo d'estate, va benissimo. a febbraio magari avresti
qualche difficolta'

> ciao aiutatemi sto cercando di fare le penne all'arrabiata pero in francia
vorrei dire la mia.
Io, che faccio piu' o meno come fanno tutti per fare l'arrabbiata,
alla fine, a fuoco spento..., ci aggiungo - come dire -, ehm, si',
insomma, avete capito, no? ci aggiungo... il parmigiano, EBBENE SI'!
Trovo che la sua dolce cremosita' contrasti ed equilibri bene bene
bene il piccante del resto, lasciandolo esprimere piu' gradualmente...
si vabbe', ok: mi piace da morire, oh.
E gia' che ci sono, cosi' non se ne parla piu': lo aggiungo anche
all'ajo ojo e peperoncino.


 Quando la pasta eą pronta (ci vorranno una dozzina di minuti)
Immagino dipenda dalle penne.
Gian Carlo


 RoDante
Paolo


perfetto norbi anche secondo me il saltarle in padella le asciuga quel
tanto di indispensabile che sull'arrabbiata ci vuole proprio.
PS io uso le penne che ho in casa (escluso le BIC)
ciao carlo

aldoponz Š wrote:

oppure hai una tua serra nel terreno antistante casa?ciao carlo

sono rigate anche DENTRO!  tie'...
Eresia ed anatema!!!! :-)))
Nell'arrabbiata ci vogliono le penne lisce!!!!
Giuliano


Non fate così...pensate a questa povera francese che avrà mai la certezza di
fare delle vere "penne all'arrabbiata" perchè non saprà mai se le penne
devono essere lisce o rigate!
Penso che in cucina non ci sia bisogno di tutta questa rigidità...a me non
piace la pasta liscia, così le penne le compro SOLO rigate!
Propongo come provocazione: i garganelli all'arrabbiata!!
Susanna (nota come Suzette)

 Giuliano
Paolo

 ... lo aggiungo anche all'ajo ojo e peperoncino.
Altro che Suor Germana: quest'uomo e' il Demonio in persona. E non teme
ne' manco l'aglio. 
Pussa via, o Maligno, anatema carpiato doppio!!!
=%->
marco

piace la pasta liscia, così le penne le compro SOLO rigate!
Molti odiano la pasta liscia, perche' quella industriale e' proprio...
liscia! provate a usare una pasta liscia artigianale, ruvida ruvida...
come fate, ad esempio, a fare la pasta con le melanzane con la pasta
rigata? Non ci va, no, non ci va. Per me, tutte le "salse", perche'
cosi' si chiamano i sughi al sud, meridionali, preferiscono pasta
liscia (ma ruvida).


Nell'arrabbiata ci vogliono le penne lisce!!!!
ecco, lo sapevo! un mio amico napoletano mi cazziava sempre perche'
non uso le penne lisce. ma che ci posso fare? mi sembrano dei budelli!
guarda, stavolta l'anatema me lo merito tutto ma proprio non mi
smuovo.
ciao :)


Tom Bolini
Sicuramente hai ragione, ma non è così semplice trovare la pasta che dici
tu.
Sono sicura che su esperya la troverò, se tu mi confermi...parlerò con la
mia metà e vedrò se riesco a fargli fare un investimento culinario...di cibi
veramente stuzzicanti ne ho visti molti.
Mutui ne accetti????
ciao:-)
Susanna


E come no? Io ci metto pure la maionese....
BASTA!!!!! FATE QUALCOSA!!! FATELO SMETTERE! Oltre tutto sul NG ci sono
persone molto giovani... Qui si è superato ogni limite. Qui  siamo oltre la
pedofilia! Tutta una sacra tradizione, tutto un nobile, antico costume
calpestati e profanati orrendamente. Ci covavamo una serpe in seno ed
eravamo qui a disquisire su penne lisce e penne rigate, di dentro e di
fuori.
Adesso capisco che cosa voleva dire: Il di più (il parmigiano) viene dal
maligno....
Bene: Adesso sappiamo chi è "il maligno"!!!
-Anto', resti fra noi, non vedo l'ora di provarlo. E ti dirò di più (anche
se il di più viene dal maligno): una volta provo anche col pecorino. Ti farò
sapere.-
Enzo in preda allo sbigottimento :-)

all'ajo ojo e peperoncino.
questo sicuro, anch'io...poco poco ma ce lo metto. amalgama meglio e trattiene
gli schizzi d'olio

Francesco? Hai anche tu il pentolino?
non lo sa...in realta' e' convinto che in Francia si chiamino tutti Francesco o
Francesca, o al limite Franco

Paolo
Io uso le penne De Cecco che sono rigate  anche IN PUNTA   tomò!!
lela

oppure hai una tua serra nel terreno antistante casa?ciao carlo
Ma   ... mi volete dire che in Trentino, o sů di la....non avete i pomodori
freschi???!!

 Pussa via, o Maligno, anatema carpiato doppio!!!
E io invece corro ad abbracciare il Tom Bolini, al grido di 'fratello
mio, tu quoque!' ebbene si', parmigiano, pure per me.. e le penne
rigate,
perche' qua le lisce buone non si trovano...
pero' ogni volta che allungo la mano verso la grattugina, Stefano mi
lancia anatemi, aiuta?
sorriso poco penitente,
Franca
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Io uso le penne De Cecco che sono rigate  anche IN PUNTA   tomò!!
sono le penne Clinton ad essere rigate in punta, non le DeCecco

freschi???!!
a febbraio i pomodori freschi non ce li hanno nemmeno in puglia, se e' per
questo.

liscia (ma ruvida).
Io ho una mia regola:
se le penne ricevono il sugo e basta, stanno bene rigate;
ma se devono saltare in padella: lisce perche la pasta crea
quello straterello (qualche micron ?) viscido dato dalla legatura
della salsa con la pasta, la rigata trattiene il sugo ma non "salta"
bene come liscia, insomma lasciatemi la mia idea.
I tortellini alla panna sono rigati ?
ccciao
francesco

Pussa via, o Maligno, anatema carpiato doppio!!!
ahahah :)))
susan

On Thu, 15 Oct 1998 22:50:51 GMT, mano...@LEVALOtin.it (aldoponz ©)
wrote:

si ma freschi di serra ci sono tutto l'anno, belli tondi fatti con il
cerchiografo, non importa se la serra č olandese, o italica, i
pomodori a grappolo stanno li che mi guardano alla esselunga tutto
l'anno. ...li mangio anche, ma non vorrei star per subire quanke
strana mutazione..... :)))
susan

 sapere.-
Azzo!! Hai ragione! Lampadina si illumina, buio cerebrale svanisce, eco
il mito dell'estate: si fa una volta l'anno (chissa' perche', visto che
e' facilissima): Spaghetti della zia Matilde!
Non so di chi questa Matilde sia la zia - io ne conosco solo una, e
quella si chiama Ma~ :'> , ma l'intingolo e' esattamente quello
dell'arrabbiata - deve essere ben abbondante - il pecorino si deve
aggiungere al sugo prima di farci saltare la pasta (tecnicamente
discutibile, ma empiricamente perfetto :'> ), la pasta e' LUNGA
(spaghetti, forse ci verderi i bucatini)
Giorgio
________________________________________________________
Giorgio Capuani
Dipartimento di Chimica   -   Universita' "La Sapienza"
Piazzale Aldo Moro, 5     -   00185 Roma
voice: ++39-6-4991 ext. 3708/3576   fax: ++39-6-4455278 
E-mail: 
cap...@axrma.uniroma1.it
 
man...@nmrserv.chem.uniroma1.it

si, i pomodori ramati....anche io li compro qualche volta ma sanno
proprio di poco poco
e tutto sommato forse son meglio quelli in scatola (per me DelMonte)
Liana

cerchiografo, non importa se la serra è olandese, o italica,
ma quelli non sono pomodori, sanno di un c... tubo !!!

>>questo.
Ti posso assicurare che si possono avere pomodori freschi anche in febbraio
Basta prepararli d' estate tagliati a quadretti e poi sotto vuoto anno tutto
il sapore di un pomodoro fresco
saluti
Lili

 ma quelli non sono pomodori, sanno di un c... tubo !!!
noi li chiamiamo pomodori di plastica...ma di plastica ci sono pure
tante altre verdure.

 sorriso poco penitente
I dannati sono tali non perche' abbiano trascorso la vita commettendo
orrende nefandezze, ma solo perche' rifiutano coscientemente e fino alla
fine il perdono del Signore.
O=:-)
marco teologo
--
Posted from 
amemail.mondadori.it
 [193.42.170.12]


 sorriso poco penitente
I dannati sono tali non perche' abbiano trascorso la vita commettendo
orrende nefandezze, ma solo perche' rifiutano fino alla
fine il perdono del Signore, cadendo cosi' tra le braccia del Maligno.
O=:-)
marco teologo

 all'ajo ojo e peperoncino.
Degradato a beato.
Per amalgamare ancora di piu` i sapori, potresti accompagnarla con un
Vermentino del 1952 con tappo all'aspergillo.
Gian Carlo
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 g.ma...@usa.netscrisse:


Ah ecco. E invece chiama Yvette sua moglie. Che sia perche' il giorno in cui,
forte delle sue magnifiche convinzioni, ha provato a chiamarla Giuseppa (o
meglio Giusepa, alla milanese, con la "u" lombarda), lei ha brandito subito il
mestolo da polenta? (-:


 marco teologo
ebbene si'! ora ho capito a cosa si riferisce l'estremo rifiuto di Don
Giovanni: il commendatore voleva fargli ammettere che il parmigiano
sull'arrabbiata non ci stava...
sorriso da Franca, impenitente e con nuove idee di regia operistica in
testa:-)
--
Posted from 
sit...@ha1.rdc1.md.home.com
 [24.2.2.66]


mestolo da polenta? (-:
el bastun per girare la Valsugana di ferragosto ?

 ma l'intingolo e' esattamente quello dell'arrabbiata
.. percio' e' chiaro... SONO IOOO!!!!! ;->>>>

 Giuliano
Si, purché siano trafilate al bronzo, senno non trattengono un tubo, visto
che loro sono un tubo liscio liscio, guio guio, bleah!
Diego sentenzioso
--
< Gli animali si pascono; l'Uomo mangia; solo l'Uomo intelligente sa
mangiare>
da "Fisiologia del gusto" di Anthelme Brillant-Savarin 1755-1826

...

E io sono tuo nipote. I conti tornano.
Enzo

 I conti tornano.
Mmmmhh... aspetta, aspetta, sai, .... l'eta'.....  fammi
pensare.......eppure mi sembra che ci sia uno sbilancio..... Boh! Fammi
lanciare una verifica.....  Intanto, pero', tu chiamami pure zia, se
vuoi.... ;->>


Preferirei "nonna" se non ti dispiace. E' più intimo...
Enzo

Enzo
Beh, intimo non saprei....  Ma nonna Matilde non suona male affatto... e poi
io sono entrata nel ng il 6 di gennaio....   ;-> . Si' si'......

E io invece corro ad abbracciare il Tom Bolini, al grido di 'fratello
Beh, mettendo il parmigiano sull'arrabbiata mi sono guadagnato
l'anatema del Magnifico e l'abbraccio di franca-gone-to-baltimore...
per me il bilancio e' assolutamente positivo, che ne dite?
Ciao :-)
Tom Bolini
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diabolica..con le domande che faccio :))
EVVAI! Parmigiananti di tutto il mondo, baltimora inclusa, unitevi!


Vermentino del 1952 con tappo all'aspergillo.
sei riuscito a provocarmi un vero cona'to!


sei riuscito a provocarmi un vero cona'to!
Dai ! Non hai capito che è solo un refuso?
Voleva dire Vermentino del 1925  !
mz

per me il bilancio e' assolutamente positivo, che ne dite?
...azz.... ! 
mz

 per me il bilancio e' assolutamente positivo, che ne dite?
Per il Maligno un'anima vale l'altra... e poi la mia e' invidia, lo sapete.
O=:-(
marco


SOTTO VUOTO?spiega, spiega,spiega liligrazie
adriana

 
dico che sei un tesoro!
sorriso
Franca


dico che sei un tesoro!
giornata di complimenti oggi: wow, grazie ragazzi! era da tempo che
non mi succedeva!


Io uso le penne De Cecco che sono rigate  anche IN PUNTA   tomò!!
si', ma sono tutte a righe parallele... ce ne fosse qualcuna con la
rigatura elicolidale tipo canna di pistola... il sugo scolerebbe via
meno in fretta.
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non vi offendete se non rispondo ad email di 
richieste tecniche.  piuttosto postatele sul ng!
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my opinions do not necessarily have to be true.
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per rispondermi rimuovere NOSPAM. dall'indirizzo email
to answer me remove NOSPAM. from email address
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>Perfetta, cmq io uso le penne rigate.....  ;-)))
ma dai... tutti quelli che conosco dicono che la ricetta canonica le
vuole lisce... anche io comunque le preferisco rigate.


meno in fretta.
.....inoltre, balisticamente parlando, avrebbe una gittata maggiore e
migliore precisione di tiro.
Enzo

 meno in fretta.
Basta fare i fusilli .

migliore precisione di tiro.
stupiscimi, adesso dimmi che le penne rigate le ha inventate Colt.
:-)
Io con l'arrabbiata preferisco invece le lisce (tipo doppietta)
ma non le mezze maniche (calibro 12), quelle piccole
tipo Winchester per intendersi.
Se poi con una spruzzata di pecorino aggiungi un po'
di polvere nera....(non pepe) che si lega col peperoncino...
E' una vera bomba !
ccciao
francesco
GiR 233