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Titolo: Salsa pomodoro col sapore di quella di una volta.... (cerco ricetta)

Ciao a tutti, mi piacerebbe molto fare la passata di pomodoro con il
sapore di quella che faceva la mia nonna, lei usava metterci anche
aglio, basilico, sedano, carota, cipolla... e naturalmente partiva dai
pomodori crudi.
Io no ho cosi' tanto tempo pero' mi piacerebbe tentare di aggiungere
sedano, carote, cipolle e aglio ben tritati , soffritti e poi stufati
ad una salsa di pomodoro in barattolo di quelle del supermercato
(facendola bollire anche un po' insieme) per vedere se acquista un
sapore che ricorda quello dei tempi passati.
Qualcuno di voi ha provato???
Che ingredienti ha usato e per quanto tempo li ha cucinati...???
Un grazie ed un saluto a tutti.

 ha scritto nel messaggio
news:a688a978.04050...@posting.google.com...

C'č l'aroma in bustina "sapore di una volta" della liebig, ma mi pare che
anche la star faccia "il sugo dei tempi andati" istantaneo!!!!
-- 
Flavio
P.S. visto che sta sera la fai, prova ad aggiungerlo anche alla carbonara di
tonno gli da' un certo non so chč....
http://manimpasta.interfree.it

 sapore che ricorda quello dei tempi passati.
Scusa ma perchč *tanto* tempo?
Se metti i pomodori a bollire e intanto fai soffriggere gli aromi, poi scoli
i pomodori, elimini la pelle (che visto che sono bolliti viene via molto
facilmente) li aggiungi al soffritto (io non uso il passapomodoro perchč
preferisco la salsa un po' a pezzetti)  e fai finire di cuocere, l'unico
tempo che "sprechi" in piů č quello di sciacquare la pentola in cui hai
fatto bollire i pomodori...secondo me ne vale la pena.
Se proprio vuoi, puoi farne piů di quanta te ne occorra e congelarne una
parte...
ciao
-- 
Amy
Il coccodrillo come fa, non c'č nessuno che lo sa.
Si dice mangi troppo, non metta mai il cappotto,
che con i denti punga, che molto spesso pianga,
perň quando č tranquillo come fa sto coccodrillo....

 sapore che ricorda quello dei tempi passati.
Sммммм!!! :-) tipo il sugo che facevano alla mensa dell'asilo!
Che bei ricordi!
Lady Bug


La versione che faceva la mia mamma era la seguente (non ci vogliono
tempi biblici, anzi): pomodori freschi (ancora non è stagione se vuoi
il sapore "di una volta" devi avere pazienza e comprare i san marzano
in estate) sedano, carota, cipola a pezzi non troppo piccoli, il tutto
messo a cuocere in una pentola capace e senza ombra di condimento.
Porti a cottura e di seguito passi con il passaverdure (credo vada
bene anche il frullatore ad immersione, ma in quel caso dovresti
provvedere a passare la purea allo chinoise per via delle bucce),
metti la polpa ottenuta in vasetti a chiusura ermetica e sterilizzi.
Può sembrare un'impresa epica, ma non è così!
Opzione pigrissimi: trova dei pelati di qualità (io ne compro un tipo
molto buono su un noto sito di e commerce mangereccio) e procedi con
la ricetta della nonna.
Morale: il problema del sapore è dato dalle materie prime: tanto più è
semplice la ricetta, tanto più devono essere di prima scelta.
Emanuele (figlio) e Chiara (mamma)
Dato che è lui Il padrone del computer...
ed il puzzone (Jocker)

 comprare i san marzano in estate)
emhh,
anche se aspettassi l'estate, ti sarebbe difficile
reperire dei "san marzano", sono estinti, quelli che
ci somigliano e vengono venduti come san marzano non
lo sono, pero' oltre non so' dirti, e non riesco a trovarti
link per quello che ho appena detto :(
al limite li potrai chiamare K10IP, i san marzano,
eh la monzanto ci sta' distruggendo tutti i miti,
con la complicita dei governi e slowfess :(
e il senatore cappello ?
felice_pago
--------------------------------
Inviato via 
http://arianna.libero.it/usenet/

 La versione che faceva la mia mamma era la seguente....
Volevo chiederti: per quanto tempo devono bollire pomodori e verdure e
che quantità di verdure è necessaria rispetto alla quantità di
pomodori, inoltre secondo te/voi, le verdure è meglio soffriggerle
prima o mettere direttamente tutto insieme???
grazie 1000 e ciao

grazie 1000 e ciao
 Di nulla


link per quello che ho appena detto :(
 Uhmmmm, i pelati che sto usando adesso (okkio faccio pubblicità) sono
"l'Antonella" D.O.P Pomodori San Marzano dell'Agro Sarnese-Nocerino,
scoperti grazie al pacco natalizio che arrivato quest'anno al
maritozzo! L'ultimo ordine che ho fatto sul sito che li ospita è stato
di venti barattoli di pomodori e due confezioni di praline da
meditazione (ohhhmm ohmmmmm ohmmm)...


 procurarsi dei semi dalla cirio e a ricominciare una produzione.
strano
http://www.naturalmenteitaliano.com/Expages/VisuSchedaProd.asp?id_Prod=107&I
d_Tipo_Prod=5
sembrerebbe dire che il san marzano e' vivo e si conserva insieme a noi!
e 
http://www.bioflavour.it/Pomodoro_San%20Marzano_dell'Agro_Sarnese-Nocerino
htm
parrebbe affermare che esso e' protetto sin dal 1996.
  curioso peraltro appare che una ditta fallita fornisca un cespite (che 
come semente ha il suo valore) allo slowfood.  piu' facile che fosse usato 
per pagare qualche stipendio a Corradi :)
Paolo