Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: * estate.. sole e... amore!!!

il sole, chissą perchč, mette buonumore, anche quando... beh...
mi sono preparato alcuni giorni fa questo delizioso:
Carpaccio di salmone al basilico...
preparo 100 grammi di foglie di spinaci tenere, 50 grammi di foglioline di
basilico ITALIANO, frullo aggiungendo sale, poco pepe bianco dal mulinello,
30 grammi di olio, il succo di un limone...
prendo un filettone di salmone, lo spino per bene, lo apro con un coltello
affilatissimo a libro... spalmo il salmone con il frullo appena preparato,
richiudo e lascio in frigorifero ben freddo per almeno mezza giornata...
quindi estraggo, taglio a fettine sottilissime, adagio in un piatto,
condisco con una leggera citronette ed ancora pepe bianco dal mulinello...
guarnisco con insalatina freschissima...
di facile esecuzione, di grande gusto ed effetto assicurato, piace e piacerą
a molti...
come questa tartare di formaggio caprino e funghetti freschi...
dedicata a chi a molti lamponi... ;))
prendo dei funghetti freschi, misti o champignon, li taglio a fettine e poi
ancora a striscioline, li condisco con poco succo di limone, poco sale e
pepe dal mulinello, olio buono... unisco i funghi a del formaggio caprino
tagliato a dadolini, un cucchiaio di erba cipollina tritata finemente, un
cucchiaino di aglio tritato, ancora poco olio buono, e sale, ancora poco
pepe bianco dal mulinello, un cucchiaio di aceto buono e due cucchiai di
lamponi belli, freschi, profumati... lascio riposare per circa mezz'ora,
giro ancora il tutto e lo adagio su dei crostoni di pane in cassetta senza
il bordo, tostato... guarnisco con lamponi interi e fili di erba
cipollina...
Le cose semplici sono sempre le cose migliori...
ho letto della colazione all'alba di Ave... sensazione gia sentite sulla mia
pelle... io non faccio colazione all'alba, ma mi nutro del sole e dell'aria
di mare che abbiamo sull'Adriatico... ho visto molte volte il sole salire
all'orizzonte... dapprima un puntino che si allarga sempre di piu, la scia
d'oro che viene verso di me, il disco che si alza, che si forma, che si erge
con tutto il suo splendore... penso ad un piatto di pasta, a del pesce, ad
una lamina di oro che li copre... penso a chi non ha il mare vicino, ma ama
il mare... penso a chi... a tutti voi amici miei...
vi penso... oggi, piu che mai!!!
RoDante da Fano

prendo un filettone di salmone, lo spino per bene, lo apro con un coltello
farlo col salmone affumicato si potrebbe?

 vi penso... oggi, piu che mai!!!
come dico in altro post, tu sei semplicemente.. il "nostro" rodante..
:)
ave
"Solo due cose sono infinite, l'universo e la stupiditą umana, 
e non sono sicuro della prima" - Albert Einstein
------------------------------
a...@pesaro.com
a...@geo.uniurb.it

tagliato a dadolini, un cucchiaio di erba cipollina tritata finemente, un
Caprino fresco o stagionato?
Pietro


[snip]
mi attacco a questa tartare di RoDante, molto originale,per
proporne una simile nel concetto ma differente come ingredienti:
su usa robiola piemontese (detta del Bek, molto cremosa e
soffice), ovoli, olio e.v.,uno spicchi d'aglio tritato fine,
pepe, erba cipollina, prezzemolo, un po' di tartufo (se
stagione). Si prepara una crema "erborinata", usando solo la
forchetta, con il formaggio le erbe l'olio l'aglio un pizzico di
sale e pepe.
La si pone distesa su un piatto a mo' di tortina e si affettano
sopra gli ovoli e l'eventuale grattatina di tartufo. Si copre con
pellicola e si mette in frigo nella parte meno fredda. Dopo
un'ora la si tira fuori, si aggiunge ancora un poco d'olio e pepe
e si serve, sempre con crostoni.....
joaquim
Got questions?  Get answers over the phone at Keen.com.
Up to 100 minutes free!
http://www.keen.com

 Pietro
mi scuso anche con te per il mio ritardo...
caprino fresco o "bazzotto"...
Ciao Pietro...
RoDante da Fano

 ha scritto nel messaggio
news:394a7828...@news.interbusiness.it...

no... il salmone affumicato ha già una sua personalità che, a mio modo di
"sentire" non si addice a questa ricetta... scusami per il ritardo nella
risposta...
RoDante da Fano