Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Bastaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa!

Siete sempre di piu' la mia disperazione, per due motivi:
- 340 post in 12 ore (dalle 07:00am alle 07:00pm di oggi), ma quanto 
scrivete?
- prima la macchina per il pane (che ho DOVUTO comprare), poi la pasta 
sfoglia (che NON sono ancora riuscito a fare, provero' la ricetta di 
CiccioFormaggio nel week-end), poi le tagliatelle al ragu (fatte gia' 
DUE volte con successo), poi il Bimby (PER ADESSO resisto ..) ed ora il 
wok (aaaarrrggghhhh!)
Abbiate pieta' .. potreste postare UNA sola vicenda interessante a 
settimana?
;-)
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Roads? Where we're going we don't need .. roads!
Where are we? When are we!  
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 CiccioFormaggio nel week-end
urca, questa me la sono proprio persa e su google non risulta.... dove
compare la ricetta???
ciao
raffaella
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Inviato via 
http://usenet.libero.it

 
Mi e' stata inviata tramite e-mail, spero di non fare "offesa" a 
CiccioFormaggio postandola qui di seguito:
Ricetta sicura per pasta sfoglia:
Ingredienti pastello:
Farina forte (americana)	gr	250	
Farina per dolci  "00"	gr	250	
Zucchero		gr	5	
Sale			gr	10	
Acqua 			gr	300	
 
Burro per le girate gr	500	
 
PROCEDIMENTO 
lavorare tutti gli ingredienti del pastello con 250 gr di acqua;
qiuando l'impasto e' asciutto ed elastico aggiungere la rimanente acqua 
in 2 riprese;
quando l'impasto e' asciutto ed elastico formare un panetto e mettere a 
riposare coperto, per 1-2 ore in frigorifero;
spolverare il panetto di burrro con farina;
stendere il panetto di burro, come fosse un pastello, fino a formare un 
rettangolo alto  1 cm (con temperatura superiore ai 20 °C  riporre il 
panetto di burro in frigo);
trascorso il tempo di riposo,  col matterello stendere il  pastello di 
pasta  e formare un rettangolo dello spessore di 1 cm circa;
stendere sul pastello il panetto di burro;
dare 2 volte le  pieghe a tre   e lasciare riposare per  30 minuti in
frigorifero;
ultimare la lavorazione con due ulteriori tirate a 4;
lasciare riposare in frigo per 24 ore prima dell'utilizzo definitivo.


scrivete?
Tze! Sono solo 229! ;-))
Ciao.
SergioŽ


Non sono "offeso" :-))),  pero' se rifletti che questa ricetta non ti
viene da una zia, dalla vicina o dal tuo barista preferito, ma da una
persona che posta regolarmente su questo forum, potevi quantomeno
chiedermi come mai non l'ho postata direttamente.
E' una ricetta banalissima, simile o eguale ad altre migliaia che sono
riportate in ogni libro di cucina tra gli impasti di base, che ha una
sua dignita' se posta su un sito, tipo quello di gennarino, ma
postarla sul forum in mancanza di una richiesta precisa e' l'
equivalente di una "scoreggietta gastronomica", mi si passi il
termine, fa rumore, con una leggera emissione di gas che pur senza
inquinare lascia un odore poco gradevole, come dire, una puzza sotto
al naso.
Non ho nulla contro le "scoreggette gastronomiche", fanno parte della
corporalita' di ognuno di noi, pero' sono fermamente convinto che
bisogna rilasciarle con moderazione altrimenti impestano l'ambiente
(ihc nel nostro caso).
Per chi soffre di flautolenza si usa comprensione e si sta
doviziosamente lontani (la puzza).
La ricetta potevo postarla dignitosamente perche' tu hai aperto un
thread, ma sono convinto che sbagli qualcosa nella lavorazione e ho
trovato piu' semplice postarti una comune ricetta e un procedimento
dettagliato piuttosto che aggiustare per approssimazioni successive
un'impostazione sbagliata.
Ti ripeto di nuovo che non sono offeso e per qualunque cosa:
A DISPOSIZIONE!!! :-)))
Ciao
ciccioformaggio

 equivalente di una "scoreggietta gastronomica"
accidenti mi dispiace essere causa involontaria di questa tua improvvisa
flatulenza :-(((
:-))))
raf-fagiola



piu' che improvvisa direi nella norma, non patologica :-)))
Perche' tu non hai una ricetta per la pasta sfoglia comune ?
Confronta la mia con le altre e vedi se non sono uguali:
100% Farina, 60 % acqua,  e 2 % sale.
Vabbe' lo zucchero, ma questa e' una ricetta di "don Gerardo", vecchio
pasticciere ..., e poi e tutta un' altra storia :-)))
Da domani inizio a provare alcune ricette di "zio raffaele", poi devo
recuperare il ricettario di "don Mario", poi quello di "don Antonio",
in pratica mi ha preso il trip della rivistazione delle vecchie
ricette.
Ciao
ciccioformaggio

 Perche' tu non hai una ricetta per la pasta sfoglia comune ?
in effetti ne ho parecchie, solo che la pasta sfoglia non mi viene mai come
vorrei e quindi, siccome di te mi fido ;-) volevo confrontare le tue dosi
raffa


 ricette.
Vabbuo', ho capito... mo' piglio la ramazza e inizio a recuperare
spazio sul sito!!! ;-)))
--
Meglio muri' sazio ca campa' dijuno.
 
http://www.gennarino.org

 ciccioformaggio
A presto.
Back2Future
-- 
questo articolo e` stato inviato via web dal servizio gratuito 
http://www.newsland.it/news
 segnala gli abusi ad 
ab...@newsland.it


No, anzi la semplicita' ha un valore inestimabile.
Io mi riferivo a quelle ricette universali che trovi su tutti i
ricettari (ad es. gli impasti di base, etc), o a quelle che sono ben
conosciute da quelli che hanno l'hobby della cucina.
Capisco e rispetto l'entusiasmo del neofita, ma quando un "hobbista"
di lungo corso annuncia con squilli di tromba e rulli di tamburi una
di queste "novita' " o  l'ennesima ricetta del parente, amico,
conoscente, ma che e' sostanzialmente uguale ad altre passate in ihc
allora io parlo di rumore o "puzzetta".
Ben piu' dignitosa e' una ricetta "banale" e ripetuta ma che apra un
confronto sul procedimento, sugli ingredienti, sulla provenienza o
anche il modo di presentarla su ihc, un ricordo, un evento, una
dedica, qualunque cosa che dia l'idea di una cosa sentita e non la
sensazione che quella ricetta merita solo perche' ... , gia' perche?
:-)))
Ciao
ciccioformaggio

spazio sul sito!!! ;-)))
Ferma :-))), sai che fino a meta' febbraio non posso prendere impegni
precisi, poi non dimenticare la sfida della "gubana".
A presto.
Ciao
ciccioformaggio

 wok (aaaarrrggghhhh!)
Guarda se ti può consolare io negli ultimi tempi mi sono fatta regalare il
testo di terracotta, ho comprato delle pirofile individuali di terracotta (e
ho costretto la mia dolce metà a mangiare x una settimana polenta, zuppa di
cipolle, pasta e fagioli (insomma tutto quello che poteva stare bene nella
terracotta a una piazza), l'altro ieri ho accattato il wok, senza contare
che da un paio di mesi a questa parte in TUTTI i negozi dove entro c'è una
macchina per il pane che mi guarda, finora ho fatto la sostenuta ma non so
per quanto potrò ancora resistere
ciao
Carla
P.S. resisti al Bimby non cedere!

 precisi, poi non dimenticare la sfida della "gubana".
Non ti preoccupare, non è ancora così incosciente da ramazzare dalle mie
parti...
Se mi ramazza la Gubana la cancello perfino dalla lista delle persone
conosciute!
;-))
--
Jam-p ®
la capra è pericolosa davanti, l'asino dietro, lo sciocco da tutt'e due le
parti.
(proverbio yiddisch)