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Titolo: Ceci+SC

Ammollati i ceci (giganti, sudamericani, presi durante un raptus) 24 ore
Messi in sc con salvia, rosmarino (nell' ovetto), grani di pepe, 3 spicchi di aglio in camicia, sale, un filo d'olio. coperti d'acqua
12 ore su low
 
vengono decisamente meglio che lessi: neanche uno rotto, ma interno morbido, sarà perché non bollendo non si agitano tanto. anche il brodino che rimane è molto gustoso. idem per i fagioli


Grande idea, lo faccio.

idem per i fagioli
 
E la storia della tossina che non viene eliminata dalla SC ? dai una 
sbollentata ai fagioli (e a i ceci?) prima? 
 
 

Il 26/03/2014 10:11, Capoccetta ha scritto:

scusa ma perchè l'aglio lo lasci in camicia per una cottura "umida"?
 
 

 cos'e' l'ovetto?
 
Contenitore forato (simile a quelli per l'infuzione delle foglie di the) 
che permette di non disperdere le erbe nell'acqua.
 
 
 
-- 
Enrico "Tandorra" McMurphy

 
 
"fil rouge"  ha scritto nel messaggio news:lgu7jp$avj$1...@speranza.aioe.org...

Con l'umidità prende freddo...
vorresti fargli prendere un malanno??
:-))
 
Bye, Ludwig.
 
 


 
 
LOL :)
 

 E la storia della tossina che non viene eliminata dalla SC ?
 
sarebbe?
 

 sarebbe?
 
Sui fagioli (non so se anche sui ceci) c'e' un qualcosa (l'ho chiamata 
tossina, potrebbero essere batteri o alieni o....) che sparisce alle alte 
temperature (cottura classica - bollitura) ma non a quelle della SC; quindi 
leggevo -ma se ne parlo' anche qui- che i fagioli con la SC li fai ma solo 
dopo averli sbollentati per 10 minuti, pena ripetute visite al bagno :) 
 
 

 sarebbe?
 
In inglese, scendi a "Hazards"
 
http://en.wikipedia.org/wiki/Slow_cooker
 
 
 


Thanks :-)
 
Domanda: ma se quando la SC cuoce vedo il liquido sobbollire, o bollire 
proprio quando e' su High, cio' non dimostra che la temperatura ha 
raggiunto i 100°C?

 
http://en.wikipedia.org/wiki/Slow_cooker
 
 
Penso che però i ceci non ne contengano in quantità sufficienti. Solo i fagioli o fagioliformi :)
 
-- 
Elwood (Peter S.)

 parla però dei fagioli rossi
 
Si si, infatti inizialmente ho chiesto se anche i ceci ne fossero coinvolti 
all'originatore del post, poi a mardot davo un link per capire di cosa 
parlassimo :) 
 
 


ma esiste solo nei fagioli rossi malamente cucinati
 
-- 
http://www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/concorso.htm
 taleban-capsy


 
termonetro a infrarossi??
 
-- 
http://www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/concorso.htm
 taleban-capsy


non c'è stata nessuna motivazione, giusto per fare un pò prima...comunque con 12 ore di cottura il brodino era ben aglioso ugualmente...

 12 ore su low
 
mi sembra che manchino 2 foglie di alloro
-- 
compro mobili vecchi - vendo mobili antichi

con 12 ore di cottura il brodino era ben aglioso >ugualmente...
 
Peccato! Mi sarei aspettato una risposta differente, tipo: perché l'aglio, 
nei ceci così come negli arrosti e nei fritti che lo richiedono, lo si mette 
vestito.
:-)
 
Cordialità
Gi 
 


Sono i cosiddetti Fagioli alla Belin di Cane, piatto tipico sanremese.

 vengono decisamente meglio che lessi: neanche uno rotto, ma interno morbido, sarà perché non bollendo non si agitano tanto. anche il brodino che rimane è molto gustoso. idem per i fagioli
 
salto un po' di palo in frasca , ma mi sembra di aver capito che ti piace l'elemento sud americano. ho  trovato la scorsa settimana le patate viola.
lessate schiacciate con la forchetta e condite con un filo di olio ancora calde son molto buone.
cmq fanno morire (per modo di dire)  prima buttano acqua verde e poi azzurra 
 
la prossima faccio le chips
molto farinose quindi ottime per piccole tortini mi sembra. tu l'hai provate? che consigli?

 sbollentata ai fagioli (e a i ceci?) prima?
 
Quella è una tossina dei fagioli ....anzi più che altro dei fagioli 
rossi, gli altri ne contengono quantità non rilevanti (altrimenti i 
fagioli al fiasco avrebbero avuto lo stesso problema).
Per i fagioli è il caso di sbollentare  ....non si sa mai, ma per i ceci 
a che ti serve?.

 a 100°
 
SNI, la rifrazione risente anche del materiale che vai a misurare.

 Sono i cosiddetti Fagioli alla Belin di Cane, piatto tipico sanremese.
 
prrrrrrr
 
-- 
http://www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/concorso.htm
 taleban-capsy

 molto farinose quindi ottime per piccole tortini mi sembra. tu l'hai provate? che consigli?
 
infatti ci ho fatto proprio dei gatò nei coccetti mono-porzione, farciti in vari modi; vengono bene, rimangono piuttosto morbidini. Però con questa preparazione il colore si attenua molto, alla fine

 che tortini hai fatto? (grz così ci provo) con uovo o senza? (a me sembrano un po' da utilizzare a strati come prima impressione tipo con radicchio, speck e scamorza p.e.) la tua impressione?
 
di tutte le razze, forse non li ho fatti 2 volte uguali:
 
speck + caciotta affumucata
mortadella+pecorino
salsiccia sbriciolata e saltata in padella
porcini trifolati
ragù o chili avanzati
peperoni arrostiti+acciughe+provolone
cipolle stufate+olive+capperi
crostacei e/o molluschi saltati in burro e aglio (fatto con canocchie, capesante)
alici fresche appena scottate con olio, aglio, prezzemolo, peperoncino
salmone affumicato+robiola
 
uso coccetti+carta da forno affinchè non si attacchino. di solito li faccio "a panino": 2 strati esterni di patate, uno di farcia. patate bollite e schiacciate, aglio, prezzemolo e, con certe farciture, grana. ovviamente con un pò di uovo sbattuto vengono più compatti
 
eccoli:
 
https://www.flickr.com/photos/66103643@N05/9147914541/
 
https://www.flickr.com/photos/66103643@N05/9147909703/