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Titolo: Triglie quasi alla livornese

Un bel triglione sui 600gr. Sfilettato, disliscato, squamato.
Infarinato e sfritto in padella con uno spichhietto d'aglio per tre
min. Sfumato con un bicchiere di vino bianco, aggiungi due, e dico
due, pizzichi di berberè ( è tutto qui il segreto) aggiungi 300 gr di
datterini tritati grossolanamente. Fai tirare il sugo il giusto,
aggiungi una bella spolverata di erba cipollina tegliate fine
fine...Togli l'aglio nappi con la salsa e... Davvero sorprendente. Il
berberè esalta il gusto della triglia, ma proprio sembra inventato
apposta per lei. Attenzione alle dosi!

lucatimmy ha scritto:

Ah, beh, non te la cavi così.
Qui 
http://www.ilcornodafrica.it/uc-berber%C3%A8.htm
 vedo questo:
Esistono due tipi di berberè: quelli con cardamomo e quelli senza questa
droga. Paesi interni dell’Eritrea e nelle campagne etiopiche prepareranno
un berberè senza cardamomo, mentre nelle città e sulla costa del Mar Rosso
prevarrà l’uso di questo ultimo che conferisce al  berberè un profumo
particolare.
Con o senza cardamomo? Scommetto con.
-- 
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ab...@newsland.it

luca...@gmail.com
 disse:

sarà buono ma livorno è...lontanaaa!! 

> sarà buono ma livorno è...lontanaaa!!
e ma infatti senno mica ci mettevo "Quasi" ...Che gusto c'è  a fare la
triglia solo alla livornese? Ma sopratutto a postare  su questo piatto
un po ritrito?


 Con, con....Fa un profumo che non te lo togli più di dosso appena lo
maneggi...

 un po ritrito?
infatti mi si accappona la pelle quando me le chiedono!! ;) 

 infatti mi si accappona la pelle quando me le chiedono!! ;)
spiega capsi, spiega a me che sono livornese (anche se da 20 anni 
all'estero.........)
cosa è successo con le "triglie alla livornese" di tanto brutto?
grazie dell'aggiornamento  ;-)
Riccardo 


niente di brutto! sono buonissime :) solo che denota una grossa mancanza di 
fantasia sia da parte del cliente che le chiede (e se gli dici di farle in 
altro modo ti risponde: "perchè si possono fare diversamente?), sia da parte 
dei ristoratori che per piogrizia le propongono sempre allo stesso modo, 
come lo spada: o ai ferri o alla livornese!! 


vedi, bravo! Io invece non le avevo mai fatte ma ier sera m'è colto
l'uzzolo ma non volevo farle proprio alla livornese

 modo, come lo spada: o ai ferri o alla livornese!!
alles klar ;-)
se riusciro a venirti a trovare , e prima o poi succederà,
chiedimi pure le le voglio in un'altra maniera............. ;-)
ciao
Riccardo 

Dopo lunga meditazione, lucatimmy! lasciò scritto per i posteri:

ecco triglie e berberè non ci avevo pensato... bella!
--
Ciao, Bruna

 
succede così anche a mia moglie quando gliele propongo!

 alles klar ;-)
e tu che cucini in cermania?

 e tu che cucini in cermania?
;-)
sto in CH
non sono un cuoco progessionista ma mi piace cucinare e mi arrangio ( e ti 
credo, dopo mezza vita passata da single  ;-)  )
beh, sai i piatti tipici qui sono
raclette, fonduta, chinoise, berner-platte, zürich-geschnetzelt  etc. etc.
ciao
ric

> non sono un cuoco progessionista
professionista 

 ric
nano da giardino alla griglia :-D era solo una boutade scusa ma a
ginevra ho trovato una altissima percentuale di nani da giardino nei
giardini....

 ric
nano da giardino alla griglia :-D era solo una boutade scusa ma a
ginevra ho trovato una altissima percentuale di nani da giardino nei
giardini....
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li trovo kitsch, ma cosi kitsch...........
;( 


a chi lo dici! :-D