Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Re: una cortesia a Tonia (perdonate se approfitto del ng!)


 
 
Ciao,
certo che si.
Appena posso.
Tranquilla.ti riportero' tutto
quello che e' scritto sull'etichetta.
Sono curiosa di sapere la tua valutazione.
Buona giornata.
 

 artigianali, cosï¿œ da poterne valutare un futuro assaggio e
 
 
Avevi dato un'occhiata qui per panettone e pandoro?
Per i pandoro ci sono direttamente anche gli ingredienti, per i panettoni ci 
sono i link ai siti.
http://www.dissapore.com/grande-notizia/itinerario-tra-i-panettoni-piu-buoni-ditalia-da-milano-a-palermo/
 
http://www.dissapore.com/cucina/prova-d%E2%80%99assaggio-pandoro-esoterico-5-tra-i-migliori-ditalia/
 
 
 
 


 
 
Ciao sono qui.
Farina di grano tenero
uvetta 18%
burro,
zucchero,
uova,
scorza di arancia candita dal  fresco 8%,
pure d'arancia macinata,
zucchero,
succo di limone concentrato,
tuorlo d'uovo,
lievito naturale,
marsala,
miele di sicilia,
zucchero invertito,
emulsionante mono,poi non leggo perche' si e' rotta un po' l'etichetta,
il resto   degli acidi grassi,vino zibibbo,
burro di cacao,
latte scremato in polvere,
sale,aromi naturali,
bacche di vaniglia,.
Glassa,
albume d'uovo,
zucchero,
farina di riso,armelline,amido,
aromi,
zucchero in granella,
mandorle d'avola,2%,
non contiene ingredienti geneticamente modificati.
 
Sono un po' perplessa,non sono brava nel capire tante cose,
Ho notato che ha messo solo due percentuali,il resto nun zo?
ma leggendo e rileggendo i vari post,
ho una piccola idea che forse alla fine,
fiasconaro non e' poi quello che penso e pensavo.
un augurio a tutti per il nuovo anno.
Tonia
 
 

 al gruppo veronese. Che tristezza :-(
 
Sigh!!! :-(((
Speriamo solo che lascino inalterata l'autonomia produttiva e non uniformino 
tutto secondo i loro canoni. 
 
 

 nel nord Italia.
 
Se può interessare, segnalo il Gilber (non proprio di bottega artigiana, ma 
anche questo diffuso abbastanza localmente). Quello ai marron glacé è uno 
spettacolo!!!
http://www.gilber.it/default.asp
 
 
 

 altrove č meglio che lascino perdere.
 
Boh, pensala come vuoi. Io non sono di Milano, ma a pochi passi da casa ho 
una pasticceria artigianale che fa un panettone da urlo (anche nel prezzo, 
sigh!) con un lievito madre che portano avanti da varie generazioni.
 
 

 ps: non bisticciamo oggi, tregua. BUON 2013 :-)
 
Ma figurati, dai! Sar� che ognuno ha la propria sensibilit� verso certe 
cose, ma a me d� un fastidio enorme leggere un certo tipo di commenti, che 
percepisco come sprezzanti e qualunquistici, questo � quanto. Come ripeto, 
sono abituato a fare (e mi piace ricevere) critiche su punti ben chiari e 
definiti. Solo cos� ritengo si possa crescere e creare un dialogo 
costruttivo, non in altro modo. Nessun rancore, ci mancerebbe! :-)
 
 

 Non le conosco: sono come dei krapfen?
 
Sono due emisferi di pasta brioche dolce tenuti insieme da una crema, 
pasticcera standard o al cioccolato, e rotolati nello zucchero semolato. 
Spesso il risultato viene bagnato nell'alchermes cosi' l'esterno diventa 
anche rossiccio:
http://1.bp.blogspot.com/-XG4lQQvBSUA/TfOBCnJ7l7I/AAAAAAAAF_c/ROUsGK_-Wm4/s400/DSC08033.JPG
 
Niente a che spartire con quelle confezionate che girano nei supermercati, 
quelle sono di una pasta ben piu' "bussa", pesante, una specie di frolla da 
lancio del peso
-- 
"Un pasto senza vino e' come un giorno senza sole"
"A meal without wine is like a day without sun"
Anthelme Brillat Savarin 
 
 

 ho mai trovate.
 
Dubito, in Emilia Romagna le pesche dolci con la crema (pisghéini) sono di 
tradizione antica e non poco, anzi, credo che la versione con pan-brioche 
sia una "variante" (eufemismo) della versione IMHO originale che e' quella 
romagnola fatta con la frolla.
-- 
"Un pasto senza vino e' come un giorno senza sole"
Anthelme Brillat Savarin 
 
 


Basta! Smettetela! O mettete un advert "pussa via tu che sei a dieta"

 regioni :-)
 
Mi sono informato un po', ci sono ricette tradizionali di pesche dolci alla 
crema in quasi ogni regioen italiana, dalla sicilia alle marche all'emilia 
tromagna, mi sa che sia un po' coem la stracciatella: ogni regione ha la sua 
e nessuno sa quale sia l'originale, che probabilmente non esiste nemmeno, al 
massimo c'e' la piu' antica.


 regioni :-)
 
Le pesche bagnate nell'alchermes le vedevo spesso nelle pasticcerie 
quand'ero bambina, spesso le si trovava al ristorante, ne deduco quindi che 
non siano estranee neanche alla nostra tradizione.
A me fanno schifo, per essere piů precisi, mi ripugna 'sto colorino rosato 
che assumono, dopo l'inzuppatura nell'alchermes.
Sempre "de gustibus", eh!
 
DDV
 
P.S. Soltanto a leggere tutti i tuoi post su tutti 'sti dolci, c'č da farsi 
venire il diabete...
 
 
 

 romagnola fatta con la frolla.
 
 
Nella mia zona c'è sempre stata la versione pasta brioche da quello che so. 
 

 che assumono, dopo l'inzuppatura nell'alchermes.
 
 
:-) Ma si usa l'alchermes proprio per il motivo di uguagliare il colore in 
natura, la pesca ha la buccia rosso/rosata, spesso per metï¿½, spesso a 
macchie. 
 

 e tu non leggerli, non č fantascienza eh!
 
A me piace la fantascienza, ma anche i dolci non mi spiacciono mica, anzi!
 
DDV 
 
 

 macchie.
 
Maddai, che ce lo sapevo!
Diciamo che mi fa schifo l-alchermes, allora...
 
DDV
 
 

 Diciamo che mi fa schifo l-alchermes, allora...
 
perché? E' solo il risultato di innocui bachini di cocciniglia :-D

 che assumono, dopo l'inzuppatura nell'alchermes.
 
infatti La Pasticceria Della Real Casa, fornitrice da più di
cinquant'anni, le fa accoppiandole con *un velo impercettibile" di
quella che chiamano "crema imperiale", una specie di burro montato o
panna spessissima :P, e le bagna con un goccinissimo di liquore
all'arancia.

 Diciamo che mi fa schifo l-alchermes, allora...
 
 
:D 
 

 perché? E' solo il risultato di innocui bachini di cocciniglia :-D
 
 
Seeee, a Cla'... 'na vorta! 
 

 ha scritto nel messaggio 
news:2999bf3c-357b-4a1b...@r4g2000vbi.googlegroups.com...

Queste so' stranezze dei nordisti... :D L'alchermes con la pesca e la zuppa 
inglese è la morte sua. Mamma dixit. 
 

 A me piace la fantascienza, ma anche i dolci non mi spiacciono mica, anzi!
 
 
Allora non ti spiace un po' pure il masochismo :D :D :D
 
 


 
Ho capito quali sono... SLURP!!!!
 
 

 Su questo almeno  concorderemo ;-)
 
Mah, mica tanto... :-D
 
 


Io per esempio pensavo che il Malvasia fosse un bianco

 perché? E' solo il risultato di innocui bachini di cocciniglia :-D
 
Naa, non č per quello.
Non mi piacciono i liquori "molli" e dolciastri, tutto lě.
 
DDV 
 
 

 Io per esempio pensavo che il Malvasia fosse un bianco
 
E infatti di solito lo e', l'eccezione e' la Malvasia Nera, diffusa in 
Puglia, Toscana, Calabra, Trentino A-A e anche Piemonte, come la Malvasia di 
Casorzo (AT) e di Castelnuovo Don Bosco (AT). E' un'uva poco diffusa ma per 
la mia esperienza, due bottiglie in tutto, non e' affatto male.


 Io per esempio pensavo che il Malvasia fosse un bianco
 
Non in Piemonte, almeno. In Sicilia s� e con caratteristiche completamente 
diverse.
 
 

 Sagrantino di Montefalco :-D
 
Assolutamente d'accordo, ma non è dolce...
E, comunque, ci aggiungo "passito", via! ;-) 
 
 

 inglese è la morte sua. Mamma dixit.
 
è vero: da queste parti l'alchermes non si vede praticamente mai,
nemmeno nelle zuppe...

 Non mi piacciono i liquori "molli" e dolciastri, tutto lì.
 
 
Se parliamo di liquori da bere assolutamente, ma per dolci no, anzi
l'alchermes è proprio un'istituzione nei dolci casalinghi italiani, o meglio 
di alcune zone.
 
 

 meglio di alcune zone.
 
E come lui c'e' il Sassolino, qui in Emilia usato per bagnare un bel po' di 
torte oltre che castagnole e tortelli dolci, ed anche altrove e' usato in 
mille ricette


 limoncello, liquoretti monacensi etc...
 
Bleah.
Pardon, ma de gustibus...
 
DDV