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Titolo: Salsa per falafel

Visto che in altro topic si parlava di falafel, ieri sera ho saggiamento 
messo a bagno i ceci secchi e stasera falafel al forno siano. Mi 
chiedevo quale potrebbe essere la salsa più sfiziosa per accompagnarli, 
suggerimenti?

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tahina  è l' accompagnamento naturale, oppure qualsiasi salsa a base di 
yougurt, anche una tzaziki. Puoi anche usare harissa o una salsa a base 
di maionese o ketchup.
 
la prossima volta che li faccio provo con una Tentsuyu + daikon + 
zenzero, ma li sarebbe più una salsa da intinzione che da accompagnamento.
 
 
 
 

 tahina  è l' accompagnamento naturale,
 
avevo una crema di sesamo scuro ma se è quello l'accompagnamento 
naturale, a me non è piaciuto.
invece ho improvvisato una salsa allo yogurt che si è rivelata 
azzeccatissima:
 
yogurt
succo di limone (pochissimo)
olio evo (pochissimo)
origano fresco
menta
prezzemolo
erba cipollina secca
aglio
pezzetto di zenzero
sale
 
li ha completati alla perfezione, anche perché la cottura in forno li ha 
resi molto secchi, nonostante abbia messo olio sia nell'impasto che 
sulla teglia.
ho avuto comunque difficoltà a farli stare insieme, nonostante abbia 
seguito alla lettera le indicazioni...un punto fondamentale è che i ceci 
devono essere sminuzzati per bene altrimenti non stanno insieme nemmeno 
se li preghi in aramaico, quindi bisogna darci dentro col mixer.
la prossima volta proverò a friggerli.
comunque abbiamo goduto!

 comunque abbiamo goduto!
 
ottimo
 

 lasciar riposare l' impasto dopo il passaggio nel mixer aiuta
 
l'ho fatto, per circa 15 minuti, non avevo molto tempo
 

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MANNAGGIA A VOI!!
fatti oggi:
frullato ceci, dopo ammollo, con verde di cipollotto e aglio + spezie ma 
non stavano insieme così aggiunto un uovo = ottimi, da soli, non ho 
fatto salse
 
-- 
le mie ricette sul mio sito "senza pubblicità"
http://www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/ricette.php
 

 
 
"Jamie"  ha scritto nel messaggio news:o4im81$56h$1...@dont-email.me...
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IO di solito lascio in frigo almeno un paio d'ore.
 
Bye, Ludwig. 
 

 fatto salse
 
come li hai frullati? robot da cucina tipo  mixer di quelli larghi?
 
 


 
basta anche solo una insalata di accompagnamento. D'estate con pomodoro 
e cipolla sono un must (ma io la tahina la metto sempre :))) )
 
quando li faccio preparo le palline che in effetti non sono super 
aggregate, se premute si sfaldano. Le calo delicatamente nell' oevo 
bollente e si rapprrendono mentre friggono.
 
Quando sono cotti mantengono la forma ma al morso risultano friabili

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con un "coso" così:
http://images.unadonna.it/2015/03/frullatore-immersione-Braun-MQ5035-Sauce-Multiquick-5-Blender.jpg
 
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come dicevo, con un uovo nessun problema
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immagino non col minipimer (che se insisti ti fa una crema, infatti io 
lo uso per l'hummus)
 

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con la vaschetta che ha le lame in basso, il terzo accessorio da dx
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PARDON, DA SIN!! :)
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avevo capito :)
comunque non è l'oggetto ideale per fare quel lavoro, devono essere 
sminuzzati molto bene altrimenti non stanno insieme...provato sulla mia 
pelle! io ho usato il mixer grande ma l'ho fatto andare un bel po', e 
ogni tanto muovevo la massa altrimenti cremizzava solo la parte sotto. 
dannati affari.

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hai visto che ci ho messo un uovo??
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sì ho letto, sicuramente aiuta! ma i falafel originali non lo prevedono 
quindi evidentemente si può fare anche senza. poi personalmente avendo 
problemi di digestione cerco sempre di non mischiare proteine di tipo 
diverso nello stesso pasto.

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Io per simil-falafel uso: yogurt turco (due cucchiai), tahine (un cucchiaino colmo), harissa (mezzo cucchiaino). Poi a seconda dei giorni metto un pizzico di sale, o del succo di lime-limone.
 
-- 
Elwood (Peter S.)

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La salsa che uso io per i falafel è il seguente:
 
ceci cotti 200g, succo di limone secondo il gusto, aglio fresco schiacciato, secondo se piace o meno crema tahina, quantità a piacere, prezzemolo tritato, olio d'oliva, 1 cucchiaino di paprika. Fai la crema con i ceci, succo di limone, aglio, tahina e prezzemolo. Aggiungere una spolverata di paprika ed un filo d'olio d'oliva secondo quanto piace e servire in tavola.
 
di carroll

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che è praticamente hummus a parte un pò di spezie che io ci metto (curcuma e cumino)