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Titolo: RICETTE CON IL KIWI - arance

...
Non ho capito, ma vuoi ricette a base di Kiwi o di arance?
A base di arance potrei darti la ricetta delle arance candite (tutta
un'altra cosa rispetto a quelle che si comprano!) o della marmellata, o
dell'arancino (analogo al limoncello ma a base di arance)
Sul Kiwi invece niente ( a parte, se ricordo bene, una ricetta di
marmellata che non ho mai collaudato)
Specifica meglio!


La buccia di 4 arance, senza la parte bianca e tagliate in striscioline
lunghe 5 cm
1 tazza di zucchero
1 tazza di acqua
3 tazze di zucchero per candirle
nota: 1 tazza americana è equivalente a 250 ml
Portare la tazza di zucchero e l’acqua al bollore, Aggiungere le bucce e
far stufare finché sono trasparenti, per circa 12 minuti. Lo sciroppo
deve essere denso. Toglierle dallo sciroppo e rivoltolarle nello
zucchero, poi lasciarle asciugare. Conservarle in una scatola ben
chiusa.
***
BUCCE DI AGRUMI CANDITE
Everyday cooking with Jaques Pepin.
3 arance grandi con la buccia spessa e lucente
1 pompelmo, preferibilmente rosa
2 lime grandi
2 limoni
1 tazza e mezza di zucchero, piu’ zucchero extra per avvolgerci i
canditi
Con un coltello, incidi la buccia degli agrumi per separarla in 6 pezzi.
Separa la buccia dal frutto. Metti le bucce in una pentola e copri con
acqua fredda. Usa abbastanza acqua da coprire bene le bucce. Porta a
forte bollore e lascia bollire per 30 secondi circa. Scola il tutto,
sciacqua sotto l’acqua fredda, e sciacqua la pentola. Rimetti le bucce
nella pentola pulita e aggiungi 8 tazze di acqua e lo zucchero. Porta al
bollore e fai bollire leggermente, senza coperchio, per circa un’ora e
mezza. Le bucce dovranno essere quasi trasparenti, e dovrebbe esserci
solo un po’ di sciroppo denso che le avvolge. Trasferisci le bucce su
carta da forno coperta di zucchero. Rotolale nello zucchero, mettile su
un altro foglio di carta da forno e lasciale raffreddare, asciugare, e
indurirsi per almeno 1 ora.
***
Poi mi fai sapere, eh!
Anna
 
   -- Due astronauti mangiano in un ristorante sulla luna.
Uno dice, "Wow, non e' incredibile? Eccoci qui, che mangiamo in un
ristorante sulla luna! Che te ne pare?"
"Si', e' carino, e il cibo e' decente, ma non c'e' atmosfera."

Ciao,
sono il patito dei canditi e da molto cerco un procedimento per fare i
canditi da solo.
Ti prego dimmelo come si fà, mi piacciono troppo.
Specifica se si può usare la stessa ricetta per altri tipi di frutta,
per favore.
Ah, anche come conservarli.
Scusa le pretese, ma tu provochi....
Ciao e grazie
Albodoro
(per mail-armi sostituire "a" con "m")!!!

Si Teresa ,
il kiwi lo coltivo in casa e le arance le compero.
Le ricette se le conosci distinte ma anche fare liquori
con i kiwi o arance e altre cose , come la mousse. 

Portare la tazza di zucchero e l'acqua al bollore, Aggiungere le >bucce e
far stufare finché sono trasparenti, per circa 12 minuti. Lo >sciroppo deve
essere denso. Toglierle dallo sciroppo e >rivoltolarle nello zucchero, poi
lasciarle asciugare. Conservarle in >una scatola ben chiusa.
Sostanzialmente, la ricetta va bene (premetto: candisco da me le bucce da
tempo!) Manca un particolare importantissimo per togliere via l'amaro:
prima di procedere alla canditura, le bucce vanno sobollite in acqua almeno
tre volte per 10 minuti (a fuoco bassissimo). Poi si procede alla canditura
vera e propria (le tre tazze d'acqua + lo zucchero) che va effettuata in un
tempo ben più lungo di dodici minuti. Le bucce vanno tenute cioè nella
sciroppo (ripeto: a fuoco bassissimo) fino a quando lo sciroppo non si è
consumato.
Nei prossimi giorni ti invierò altre ricette.
Ciao, WorldNet (o come cavolo ti chiami...!)