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Titolo: party in giardino per 50 persone

il 18 giugno devo organizzare un party in un giardino di 500mq vicino al mare gentilmente messo a disposizione dai miei fratelli.
 
Mia figlia si sposa a maggio in Canada e viene in visita in Italia a giugno.
 
Con questo party mia figlia saluterà la quota parte di amici e parenti che non potranno partecipare alle nozze in Canada.
 
Gli invitati saranno circa 50, cui dovrò ovviamente servire cibo e bevande.
 
Non intendo allestire un nuovo pranzo di nozze. Vorrei limitarmi a un pranzo a buffet all'aperto senza cuochi né camerieri.
 
Dato l'alto numero di invitati, penserei di utilizzare un servizio di catering che fornirà cibo e vasellame disposti su appositi tavoli.
 
Il vasellame sarà quello vero (piatti di ceramica, bicchieri di vetro, posate di metallo) perché trovo tristissimo quello usa-e-getta.
 
Ci saranno tavoli, panche e tende/vele in abbondanza: ognuno si serve dai tavoli di buffet e si siede dove vuole (al sole o più probabilmente all'ombra) a chiacchierare con chi vuole. Un paio di piccoli frigo potrebbero essere collocati in giardino per mantenere aperitivi, acqua e vino a temperatura accettabile.
 
Ho anche previsto 3 wc chimici da cantiere, opportunamente decentrati :)
 
Un vecchio garage (che devo ancora svuotare da una galassia di oggetti inutili) potrebbe essere il piano B e ospitare la ciurma in caso di maltempo :)
 
E arriviamo al menu. E alla mia richiesta di aiuto. 
 
Partiamo da qui: mia figlia chiede un menu di pesce.
 
Oggi ho contattato un servizio di catering. Il menu suggerito era "strano" e più facevo obiezioni più diventavano "strane" le alternative. Devo ancora ricevere la copia del menu insieme al preventivo, ma i piatti suggeriti contengono liquerizia, pinoli, pesca (nel senso del frutto), etc. Chi la vuole una roba così? 
 
Io sono affezionato alla cucina italiana e - se non casareccia - almeno "standard" o "non sofisticata".
 
Oggi - nel colloquio col tizio del catering - ho imparato 3 cose:
 
1. è bene prevedere aperitivi e sfizi da offrire agli ospiti man mano che questi arrivano. In questo modo uno può attendere che l'arrivo degli ospiti sia completo per apparecchiare il pranzo vero e proprio
 
2. tutti i piatti di pesce non refrigerati si decompongono molto rapidamente e non vanno assolutamente lasciati al sole. Il servizio di catering consegnerà il cibo 15' dopo la mia telefonata.
 
3. devo stilare io un menu "cristiano" e trovare il catering che prepara questo menu
 
Riassunto: devo preparare un menu di pesce per 50 persone che possa essere servito a buffet. Vorrei ricette semplici: sfizi, antipasti, primi, secondi, dolce. Possibilmente cibi che rimangano gustosi anche se mangiati freddi.
 
Mi aiutate? 
 
Grazie
 
Peppe Polpo

 Mi aiutate?
 
bdgt che avevi previsto per persona?
 
cosi per non proporti o penne al salmone ma neppure bliny di caviale
 

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alcune cose buone anzi più buone da fredde e adatte a un buffet:
 
- pappa al pomodoro + cozze
- panzanella + calamaretti o gamberetti
- bicchierini di gazpacho con una coda di gambero tuffata dentro
- involtini di melanzana grigliata con poco pesto, pomodorini e una bella striscia di pescespada piastrato
- la minestra di pane (non c'è il pesce ma ci sta lo stesso!)
- cuscus o bulgur con frutti di mare e verdure
- insalata di riso con dadini di tonno fresco
- involtini di salmone affumicato farciti di robiola insaporita all'erba cipollina
- baccalà mantecato
- gatò di patate farcito con molluschi, ci vedo bene le capesante
 

 Un vecchio garage (che devo ancora svuotare da una galassia di oggetti inutili) potrebbe essere il piano B e ospitare la ciurma in caso di maltempo:)
 
 
fammi capire: secondo te 50 persone hanno bisogno di ben 3 wc (prevedi 
di servire cibo avariato?!) ma possono stare in un garage? qui c'è 
qualquadra che non cosa :D
 
detto ciò...io DETESTO i buffet e preferisco di gran lunga che ci sia 
qualcuno a servire il cibo, che deve essere opportunamente protetto 
dalle sputazze e dagli smanazzamenti della qualunque, ancora di più 
DETESTO la calca che immancabilmente si fa in queste situazioni, 
soprattutto all'apertura del buffet. Sembra sembra che la gente non 
mangi da secoli o faccia la corsa per accaparrarsi le cose più prelibate!!
 

> bdgt che avevi previsto per persona? 
 
oltre i 60€/persona devo chiedere un mutuo :)

hanno bisogno di ben 3 wc
 
troppi, vero? Facciamo 2 wc
 
In realtà chiedevo aiuto sulla lista dei cibi, non sulla logistica, ma ben vengano le critiche costruttive...

> alcune cose buone...
 
esattamente i suggerimenti che desideravo: GRAZIE! 


sei disponibile anche per bar mitzvah?

 In realtà chiedevo aiuto sulla lista dei cibi, non sulla logistica, ma ben vengano le critiche costruttive...
 
hai ragione, ma sapevo che sui cibi ti avrebbe risposto Er Cap, io ho 
fatto delle obiezioni di natura differente ma pur sempre utili.
credo
 


fino a 6 persone massimo, lì si esauriscono le mie capacità di cuoco

 esattamente i suggerimenti che desideravo: GRAZIE!
 
ma figurati, se qualcuna di quelle ricette la adoperi, sono curioso del tuo feedback!

 - gatò di patate farcito con molluschi, ci vedo bene le capesante
 
 
aggiungerei polpo alla galiziana o isalata tiepida di polpo e patate
anche eventuali guazzetti e simili tutto sommato non serve siano 
bollenti e gli mantieni tiepidi con poco trasprtati negli appositi 
contenitori dovrbbero arrivare decenti (senza contare sporchi trucchi in 
loco con MW e simili).
Più critico da servire decente ma pure il fritto (dalle acciughe agli 
anelli fino alle polpettine)  potrebbe costituire sorta di finger-food 
abbastanza economico e sfizioso.

 oltre i 60€/persona devo chiedere un mutuo :)
 
beh dai a casa secondo me fai già un bel figurone.
io uso un catering che si chiama fishathome a circa 30€ a persona che 
vengono a casa e fanno:
3-4 piadine tra cui una con i sardoncini.
poi dopo fanno spiedini misti.
sardoncini
gamberi
calamari
e altre cose che non ricordo
poi un risotto di pesce
poi 2 dolci di cui uno su spiedino di frutta candita
 
tutto a mano
molto simpatico e divertente
 
portan tutto loro.
unica cosa che serve a te sono bicchieri forchette e vino