Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Gnam? Boh.

Quando proprio non avete voglia di cucinare che fate?
Panini?
Pizza?
Anche se è il pranzo della domenica?
Anche se la mamma è a lavoro e non c'è via di scampo?
Per la pasta, sugo all'arrabbiata.
Poi per il petto di pollo mi volevo inventare qualcosa, allora:
Il frigo era una landa deserta, solo dei carciofi e il petto di pollo.
Due carciofi sono stati affettati sottili.
In una padella larga ho messo olio evo, l'aglio lo avavo finito
(Domani andiamo a fare la spesa...) e così ho messo giù i carciofi e
(me scellerata) i funghi (quelli congelati).
Dopo un paio di minuti ho realizzato che "forse" i funghi andavano
messi dopo!!! ;-)
Nel frattempo che i carciofi cuocevano, ho tagliato il petto di pollo
a pezzi grossolani.
Li ho aggiunti in padella dopo aver mangiato la pasta, così da
preparare tutto al momento e li ho fattti cucocere aggiungendo due
foglie di salvia e rigirando i vari pezzi.
Non proprio maligni, ma da migliorare.
Ad esempio, la salvia non mi è piaciuta un gran che, poi volevo
provare ad infarinare il pollo, c'era il sughetto rilasciato in
cottura dai funghi congelati.
In compenso il petto di pollo si è mantenuto molto morbido.
Voi come arrangereste una cosuccia simile?
Ciau
Upupa ;o)
-- 
-Gli alberi sono il sostegno del cielo,
se vengono tagliati il firmamento cadrà sopra di noi.-
Da una leggenda indios

 wrote in message
news:3af5b3cc...@news.cis.dfn.de...


dell'acquetta.;)
Per questo avevo anche pensato ad infarinare un pņ il pollo...
Ciau
Upupa ;o)
-- 
-Gli alberi sono il sostegno del cielo,
se vengono tagliati il firmamento cadrą sopra di noi.-
Da una leggenda indios

 Da una leggenda indios

Il frigo era una landa deserta, solo....
Non mi succede spesso ma qualche volte succede anche a casa nostra che
per qualche motivo frigo e dispensa non "dispensino" un granche'
E' pero' molto divertente vedere cosa si riesce a fare con degli
avanzi, fondi di bottiglia ed eventuali e varie. A volte e' survival
kit a volte vien fuori qualcosa di interessante.
Il tuo pollo aveva qualcosa di...cinese  :-)))))) una spruzzata di
soya ed era cantonese purosangue  :-)) 
-- 
Gianmaria,
Perugia rurale, 450mt. s.l.m

> Anche se la mamma è a lavoro e non c'è via di scampo?
che altrimenti rimane una pappardellalunghissima
ciao
s
usan

soya ed era cantonese purosangue  :-)) 
Caspita!
Come direbbe Vulvia:
Intuizioni su Rieducational channel! ;o)
Se il tempo fosse stato bello sarei andata a raccogliere le ortiche
nei terreni qui a fianco, ma pioveva :o(
Non appenna si aggiusta il tempo (metà settimana dalle previsioni)
vado. Per ora sono ancora piccole piccole, dovrebbero andar proprio
bene :-9


Panini?
Presente i panini di Dagoberto Bumstead?
-- 
Ciao,
the_speck

 spruzzata di soya ed era cantonese purosangue  :-)) 
Io ci avrei spruzzato invece del marsala... O, al limite, del
vino bianco. Certo che il petto di pollo andava infarinato.
Uh, idea! La prima volta che cucino per il fidanzatone gli
faccio delle scaloppine con funghie marsala, chissà come
vengono... 
Alice
-- 
Tra le macerie e sotto i mortai
Come l'acciaio resiste la città
          Stalingrado
www.cerchio.net/f451/

 delle cose liquide:))
E la salsina delle scaloppine come piffero la fai??? Che, per
intenderci, la salsina è la ragion d'essere delle scaloppine! 


 alla fine ed amalgamarle...:)))) 
Naaaa! Poi i sapori non si mescolano. Nello specifico, poi,
già il petto di pollo non sa di niente, se non lo fai cuocere
con qualcosa che gli dia sapore è la fine. 


vengono... 
Buonissime, purche' non usi gli sciampignon. Io uso (usavo: l'anno
scorso funghi nisba) gli stecherini seccati e tritati finissimamente.
Certo, con i porcini freschi a fettine viene piu' buona, oltre che
piu' coreografica ;-)
-- 
Ciao,
the_speck

intenderci, la salsina è la ragion d'essere delle scaloppine! 
Infatti, proprio per il sughetto ancora abbastanza liquido che c'era
avevo pensato che il pollo poteva essere infarinato, così da addensare
anche un pò...
Avevo pensato proprio alle scaloppine.


 intenderci, la salsina è la ragion d'essere delle scaloppine!
Per esempio, quelle all'aceto balsamico... EH... COME LA FAI?!


Il pollo infarinato non và messo a delle cose liquide....non esiste...fa
pappetta...semmai si può infarinare il pollo, scuoterlo per bene...e poi
aggiungergi sopra un liquido poco per volta a fuoco alto...come i petti di
pollo al vino bianco...

 Avevo pensato proprio alle scaloppine.
SI però per addensare in teoria non sarebbe consigliato usare del pollo con
della farina sopra...Potresti usare ad esempio sempre della farina...ma
amalgamata a freddo con un pò di burro...eviti così che la farina formi dei
piccoli grumi...oppure potresti anche usare delle patate lesse passate al
mixer...poi prendi la salsa...(con dentro un pà di patate) e la metti in un
frullatore aggiungendo un filo di olio: forse è più semplice la prima cosa
eheheh:) Quando si ottiene un salsa da una pietanza...se è liquida...bisogna
metterci farina, burro o altre cose...ma non aggiungerci un altro
ingrediente tipo il pollo infarinato per farla addnsare...Bada bene mettere
la farina amalagamata col burro per addensare e mettere le scaloppine di
pollo infarinate sempre per addensare non è prorpio la stessa cosa O_O
Ciaoooooo
Cleon

 Buonissime, purche' non usi gli sciampignon.
Vabbe'! A parte il fatto che, guardami bene in faccia, secondo
te io che faccio Milano-Pistoia-Milano 2/3 volte al mese
dovrei anche solo pensare di usare gli champignon? Comunque, i
suddetti champignon al limite vanno bene da fare massa in un
bel misto di funghi. 


 FAI?! 
Chi, io? Mia usato balsamico in vita mia!!!


 usare del pollo con della farina sopra...
Ripento la mia domanda stupida: tu come le fai le scaloppine?
metti la carne non infarinata e la farina separatamente? 


 esiste...fa pappetta...
CAZZO Sì!!! Deve fare la pappettina, è buona la pappettina! La
crema delle scaloppine è una pappettina. 
Alice / CAZZO, CAZZO, CAZZO!


Chi, io? Mia usato balsamico in vita mia!!!
Veramente la domanda NON era per te... comunque questa me la segno:
diciamo che sapro' cosa propinarti la prima volta che mi scroccherai
un pranzo!

pollo al vino bianco...
cioč?
se me li spieghi č meglio.
grazie

Io faccio il petto di pollo al vino cosi':
Taglia il petto a fette, passalo nella farina e mettilo in una teglia dove
avrai fatto dorare a fuoco vivo olio evo e salvia (se ti piace uno spicchio
d'aglio), dora il pollo dai due lati, sala, pepa e poi sfuma col vino
bianco. Quando il vino e' evaporato servi a tavola col sughetto spanto
sopra... ci mangerei un filone di pane con la *pappetta* che si forma.
Un saluto, IAIA


??????????!!!!!!Fare massa?Che intendi se ci stanno bebe uno ce li mette
sennò no...Mica metto certi ingredienti per fare "massa".;)
Cleon


Allora le infarino e basta...ma scusa i petti pollo al vino bianco come li
fate???prima fate la salsa col vino e poi le mettete dentro
infarinati???!!!!Non penso prima li imnfarinate....li rosolate...che
diventano un pò marronicini...e poi ci si aggiunge il vino e la salsa si fa
dopo....non viceversa...se devi mettere pollo o carne che sia, in un salsa
già preparata non ha molto senso mettere carne o pollo infarinati...non solo
la roba viene infarinata anche e soprattutto per non permettere il rilascio
di liquidi...un filetto a regola d'arte...fatto alla rossini o come volete
và infarinato...pochissimo ripeto ma infarinato...perchè cuocendolo in
padella a fuoco altissimo...si fà la famosa pellicola...crosticina...che
trattiene tutto all'interno...ma se tu prendi il pollo e ce lo butti dentro
ad un salsa...che crosticina si forma? Se metti la farina solo per addensare
la salsa il modo giusto non è quello di infarinare...ma come ho detto nei
messaggi precedenti.
Cleon

 crema delle scaloppine è una pappettina.
Un conto è la cremosità un conto è la pappettina Aoh! Io per pappettina
intendo quando magari si mette un petto di pollo infarinato...e non sbattuto
bene, in padella...si forma la pappettina, quella specie di cosa con tutti i
grumini piccini di farina...la salsa non deve essere fatta dalla farina...ma
dal vino bianco o limone e solo una velo di farina...la salsa cremosa viene
ugualmente senza fare pappettina...basta che non si esageri con la farina,
una cosa ottima è ad esempio asciugare con lo scottex il petto di pollo
prima di infarinarlo in modo che così la farina col bagnato del petto non
formi la famosa pappettina ma viceversa formi una crosticina al contatto con
la padella (come è difficle spiegarsi su sti argomenti bisognerebbe farlo
vedere ;) ): verrà una salsa cremosissima.

CAZZO, CAZZO, CAZZO!
????
Cleon

 news:Xns909B8A70A8D...@127.0.0.1...
Perdono la firma...
Cleon



ti sfugge il concetto?

 mi scroccherai un pranzo!
Pensavo giusto di scroccarti un pranzo (o una cena, va bene lo
stesso, vero che posso portarmi anche il fidanzatone?) ;-P 
Alice / devo bussare con i piedi?


 sopra... 
C'è una differenza sostanziale però, tra questa ricetta (che è
poi una normalissima scaloppina al vino bianco) e quella di
capo thread: in questo caso non ci sono ingredienti che
richiedono una cottura più prolungata rispetto alla carne,
mentre nell'altro i funghi e i carciofi richiedono una cottura
preventiva. 


Per la pasta, sugo all'arrabbiata.
Non so perche', dal momento che non c'entra niente, ma mi hai fatto
ricordare la puntata di Sardella del giorno prima, del Sabato . 
Era in ballo l'AMATRICIANA, ed in effetti l'hanno fatta *ballare* in
padella con sedano, carota, cipolla, poi una valanga di passata di
pomodoro, peperoncino e alla fine di tutto... SNORT.... guanciale a
pezzettoni, cosi' com'era, senza arrostirlo al fuoco, o insaporirlo al
vino...   
Se penso che non piu' tardi di due anni fa, avrei diligentemente
annotato con cura ogni passaggio ed ogni ingrediente, nel mio fedele
quadernino ....beh, non posso esimermi dal dire che... *grazie a IHC,
l'ho scampata proprio bella**  :-)
ciao Claudia

 "massa".;) 
Hai presente quanto piffero costano porcini e gallinacci? Mica
mi posso permettere di comprare sempre e solo gallinacci e
porcini, allora metà gallinacci e porcini e metà funghetti da
quattro soldi, che prendono il sapore e fanno massa. Sai, a me
i soldi mica crescono sotto i cavoli di Bendetta. Un po'come
si fa un bel contorno di patate lesse a certi piatti di per sè
un po'... Scarsini di qauntità e ricchi di sapore. 
Alice / da soli gli champignon non stanno benend a nessuna
parte...


salsa...che crosticina si forma? 
Detta così pare che lo debba buttare in mezzo a un laghetto di
salsa, mentre io lo voglio buttare nel fondo di cottura di una
verdura, asciutto quindi, non sbrodaccioso! Mica voglio fare
il petto di pollo lesso! 


 ti sfugge il concetto?
A me è sfuggito l'oggetto...
Alice


 grumini piccini di farina...
Sммммм! Quella buona buona!!! Non farai mica le scaloppine con
una salsa trasparente chiaro ti vedo spesso ti ricordo??? 
Alice
-- 
Tra le macerie e sotto i mortai
Come l'acciaio resiste la cittа
          Stalingrado
www.cerchio.net/f451/

 il petto di pollo lesso!
Ah ecco, mi sembrava; poi sai il petto di pollo lesso...e magari infarinato
è ancora migliore ahahahah;) Scherzooo.
Cleon

Allora neanche io conosco il balsamico. Quando posso passare? :-)
Se ricordate bene, neanch'io conosco il balsamico!
(...speriamo che mi credano...)
Cara Teresa, giusto perchè domenica ci sono le elezioni, altrimenti
avevo intenzione di passare dalle tue parti!!!
;-))))))))
Caiu


: verrà una salsa cremosissima.
Se non ho capito male (spero di no altrimenti Alice mi sbrana...)
state parlando di una varaiazione sul tema: densità della cremina.
Facciamo così, poniamo tutto su una scala:
-cremina leggera
-cremina
-salsa cremosissima
-pappettina
Voglio solo sdrammatizzare.
Il punto è che la pappettina non deve avere necessariamente i grumi di
farina, a me nelle scaloppine non sono mai venuti e abbondo apposta
con la farina!
Credo che, in rapporto al pollo, per fare i grumi servirebbero
quantità indistriali di farina, tipo 1 cm di spessore!
Alla fine la discussione è tra cultori del velo di farina e copertina
del suddetto grano macinato fino fino (volevo evitare di riscrivere
farina, è più poetico così ;o))
Persoonalmente preferisco la pappettina, ha un sapore così
bbbuonooo!!!
Nulla da togliere a Cleon, beninteso!
Ciau


l'ho scampata proprio bella**  :-)
Sono nelle tue stesse condizioni.
Anche se Sardella mi ha sempre messo ansia: ma perchè corre tanto, 'un
si capisce un tubo!!! 8-O



wrote:

Il concetto e' che se metti un paio di porcini in 1/2 kg di
champignon, poi tutto il mezzo chilo sa di porcini.
Chi non ha sottomano il 1/2 kg di porcini se li fa...virtuali :-)))
 
-- 
Gianmaria,
Perugia rurale, 450mt. s.l.m

Alice / devo bussare con i piedi?
... facciamo che fai bussare il fidanzatone!

Allora neanche io conosco il balsamico. Quando posso passare? :-)
Tu passi quando vuoi... ma RIGOROSAMENTE A MANI VUOTE!
Pena il digiuno!


Ti vedo spesso ti ricordo?Sei una comica.:)No farei una salsa
semplicemente...non una pappetta.
Cleon

 >>CAZZO, CAZZO, CAZZO!
Sempre il ca/&$/& in bocca eh?
Cleon

 Nulla da togliere a Cleon, beninteso!
:)) Sei simpatica!:) hai detto bene pappa pappetina salsa salsina hihihihi:)
che casino! sti pori petti de pollooooooooooooo eheheh
Cleon

;-))))))))
Azzo... qua finisce che mi tocca chiamare i vigili! E comprare delle
sedie...' ormai sono tutte occupate!!!

si capisce un tubo!!! 8-O
Volevi scrivere "perche' non capisce un tubo"... vero?!

 sedie...' ormai sono tutte occupate!!!
Dont'worry! Te le porto io un paio di sedie..Naturalmente, dato che
nemmeno io ho esperienze di balsamico..giacché sono lì con le
sedie...ahahah...ciao.
Stefy

bel misto di funghi. 
Bah... se proprio sei disperato ;-)
-- 
Ciao,
the_speck

quattro soldi, che prendono il sapore e fanno massa. 
Scarpe da trekking, bussola, carte militari 1:25000, due ceste (una
per i funghi noti, l'altra per quelli ignoti). Evvìa su per le
montagne. I porcini non si trovano? Chissenefrega: boleto baio, fare'
(o ferret), russole (conoscendole), leccini, mazze di tamburo,
prataioli... 
Che oltre ad essere stra-divertente, e' un'occasione per stare
veramente in pace col moroso ;-)))
-- 
Ciao,
the_speck

Sempre il ca/&$/& in bocca eh?
bonjour finesse

 sciampignon. 
Oddio... ci sono anche applicazioni decenti. Per esempio, qui riempiono le
teste con un soffritto fatto dai gambi sminuzzati, aglio e prosciutto crudo
a tocchettini, ci aggiungono prezzemolo, e un passaggino in forno con lo
scopo di cuocere le teste almeno un poquito, poco olio. Azzarderei dire che
mi piacciono :-), anche se forse e` piu` una scusa per mangiare il
prosciutto soffritto in aglio...
                                     Romano, che ha fame
-- 
Romano Giannetti                Univ. Pontificia Comillas (Madrid, Spagna)
ihc memories: 
http://usuarios.tripod.es/r_mano/ihc/intro.html

si capisce un tubo!!! 8-O
Ma quel che e' peggio, questa Amatriciana, l'ha presentata un tale che
si atteggiava a gourmet. :)
ciao! Claudia

Spero che i miei ospiti abituali prendano esempio da te :-))
Fossi in te, la prossima volta porterei loro un *vero miracolo della
scienza e della tecnica*...

sedie...ahahah...ciao.
Rimediato con le seggiole, si apre il problema tavolo... nel mio ci
stanno max sei persone: chi resta a casa (oltre alla Frittolosa)?!

Bah... se proprio sei disperato ;-)
Non si tratta solo di disperazione. Nel mescolone, gli
champignon prendono il sapore dei funghi. Un altro trucco sta
nel cucinare gli champignon con un po' di funghi secchi:
ottieni un sughino che ha una certa consistenza e sa di
funghi. Magari non lo farei per ospiti di riguardo, ma se a
mangiare siamo noi in casa... 
Alice
-- 
Sempre e inevitabilmente, ognuno di noi sottovaluta
il numero di individui stupidi in circolazione.
          Carlo M. Cipolla
www.cerchio.net/f451/

 fa...virtuali :-))) 
Babbo, tu sě che mi capisci.


 Sempre il ca/&$/& in bocca eh?
Guarda, se una cosa come questa me l'avesse detta, che so,
susan o gennarino o insubrico o Anais (che comunque, nel caso,
l'avrebbero detta con finezza ed eleganza ben maggiore), mi
sarei fatta una risata. Visto che tu e io ci conosciamo da non
piů di tre giorni, ti pregherei di mantenere un linguaggio piů
corretto. 


 Evvìa su per le montagne.
Fallo pure tu. Se a me avanza un pomeriggio preferisco
passarlo sdraiata su una spiaggia. 
Alice / odio le salite


 bbbuonooo!!!
Diciamo di piů: la pappettina č la ragione di esistere delle
scaloppine. Io potrei lasiare lě la carne, basta che mi diate
una bella ciopina di pane per tirare su la pappettina. 
Alice / e pure io non ho grumi!


 i piedi. 
È che tu per bussare con i piedi porti grandi cofane di
pasteis de nata... E allora è bene che tu bussi con i piedini
santi, che le mani ti servono per portare gli scatoloni di
pasteis de nata!!! 
Alice / mi sto ancora leccando i baffi!


sale..." 
Cosa centra il sale? Ho forse parlato di sale? il petto di
pollo non sa di niente, ed è stoppaccioso perché è' nella
natura del petto di pollo. Se devo mangiare pollo, preferisco
regaglie o ali ben arrostite. Se petto di pollo deve essere,
almeno che sappia di qualcosa (risultato che si ottiene
facendolo cuocere con alimenti ricchi di sapore, come i funghi
per esempio). 
Alice


Beh francamente mi si è tirata fuori dalla bocca....;) le risposte ironiche
(sfuggito il concetto?) ne causano altre ;)
Cleon
Bonsoir finesse
"susan.q" <sus...@bigfoot.com.aa> wrote in message
news:3af909e7...@news.lombardiacom.it...


che casino! sti pori petti de pollooooooooooooo eheheh
Sono aperte le iscrizioni al CSPP: Comitato di Salvaguardia del Petto
di Pollo.
Ai primi dieci un simpatico omaggio:
un buono sconto da spendere presso la rinomata polleria: Da Upupa!!!
Sto degenerando.
Mi do una calmata.
Ciau


Seee... :-)) dall'alto del suo dolce peso... hehehe
Ok, in un post precedente ho scritto che volevo togliere questa
benedetta libellula ma i commenti sono troooppo belli!
Quasi quasi la lascio stare...


Volevi scrivere "perche' non capisce un tubo"... vero?!
Beh, si, certo.
Le sinapsi del mio cervello cominciano a lamentarsi, ogni tanto si
astengono dal lavoro e digito letteralmente a caso!
Ciò non toglie che Sardella metta ansia, non lo guardo più da un bel
pò.


 Mi do una calmata.
No no che degenerando sei molto simpatica ;)) E poi anche il nick è ganzo
O_O
Cleon

 Frittolosa)?! 
Sarei per proporre un pranzo in piedi... Scomodo, ma ci sitamo
anche se siamo più di sei! 
Alice / e butta fuori Oscarrr!


stanno max sei persone: chi resta a casa (oltre alla Frittolosa)?!
...la pastamatic?
Caiu.
