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Titolo: Coltelli giapponesi: tipo e marca

Ciao, vorrei sapere da qualche esperto la differenza fra il coltello
chiamato Santoku ed il Nakiri, cioč per quale uso sono piů adatti.
Quale dei due si presta meglio per triti di erbette carote sedano cipolle e
altre verdure in generale.
Quale marca consiglieresta fra Global o Wusthof ??
Oppure addirittura in ceramica ?
Grazie.

 
http://www.noon.it/argomento.asp?id=56
Veramente bello !! Peccato il manico in legno, ho paura che lava e rilava a
mano si possa rovinare.
Che linea mi consigli ? Home Original o Pro ?
Si possono rifilare a casa ??

 Si possono rifilare a casa ??
Certo, si possono affilare in casa con l'apposita pietra, così come 
fanno i sushisti tutti i giorni.

 Si possono rifilare a casa ??
Si, ma devi farci un po la mano con la pietra... ah e la pitra meglio
prnderla della linea pro.
-- 
A+
dma


Be' alle tue domande hanno già risposto con competenza Lcr e dma e non ho
altro da aggiungere in quanto concordo con loro. Prova a guardare la serie
Damasco; nella fattispecie non conosco la Chroma, ma conosco le lame in
damasco di altre marche e sono (parere personale) veramente molto belle.
Dai una occhiata qui
http://www.coltelleriacollini.it/cgi-bin/coltelleriacollini.storefront/45f1a
ec10111545c2717c348d401064e/Product/View/3925
non per fare pubblicità alla coltelleria, ma è l'unico sito in cui ho
trovato questi splendidi oggetti. Non li ho usati, ma solo maneggiati dal
mio coltellaio di fiducia: al tatto ti danno una sensazione unica. So che
oltre a questa confezione da quattro pezzi ce né una con soli due pezzi,
quindi più economica. L'unico problema per gli inesperti è che le lame sono
in acciaio al carbonio - non inossidabili - per cui dopo averle usate e
lavate vanno oliate, per evitare che arruginiscano.
Fammi sapere se ti piacciono. Dimenticavo la marca è Citadel, una ditta
francese che costruisce in Cambogia con tecniche artigianali, famosa
soprattutto per la produzione di katane (le famose spade dei samurai).
Ti saluto


oops, il link non va verso la pagina voluta. Prova questo
http://www.coltelleriacollini.it/intershop/Large800/3925.jpg

 ha scritto nel messaggio
news:roiIh.18220$J11.3...@twister1.libero.it...

Belli i Citadel, ma secondo te come qualità meglio rimanere sui chroma
oppure fare sta follia e prendersi i citadel?
mi saventa il fatto dell'ossidazione ma se tagliano bene...


Bè, guarda... secondo me i Citadel sono qualcosa di "esoterico" ^_^, che
prescindono dalla loro pura funzione, da possedere per il piacere di averli
e, naturalmente, di usarli.
Stando al mio coltellaio di fiducia, si tratta di un ottimo acciaio,
aggiungerei non secondo a quello giapponese. Ovviamente la cura che si deve
avere per tenerli al meglio esige un po' più di attenzioni. Il problema
ossidazione non si pone neanche se li usi tutti i giorni, ma se l'uso è
saltuario, bè la manutenzione diventa importante. Poi, non ci vuole niente,
dopo averli lavati e asciugati, a prendere una pezzolina (o anche un po' di
carta) con un goccio di olio (mettiamoci pure quello extravergine di oliva
che usiamo in cucina) e a passarla sull'acciaio. Se poi il problema
l'ossidazione ti spaventa, puoi tranquillamente scegliere i chroma, che
rimangono sempre un buon prodotto.
Anche il prezzo può far pendere la bilancia verso i Citadel, circa 290-300
euro per tutti e quattro a ben guardare non è poi mica tanto se paragonato
al prezzo cadauno di coltelli di altre marche.

 al prezzo cadauno di coltelli di altre marche.
http://tinyurl.com/24yvlt

 news:GR%Hh.17495$J11.3...@twister1.libero.it...
Ragazzi che ne pensate degli Shun Pro ??
Il deba piccolino è favoloso !!
Sono affilati solo da una parte...
http://www.cutleryandmore.com/details.asp?SKU=5294
Non mi convince il manico ...

 Non mi convince il manico ...
non ti so dire ^_^

 --
Il deba ha la lama più alta, affilata solo sul lato destro. Il santoku ha la
lama più lunga ma meno alta.
Impugnarli è una bella sensazione, ma anche quando lo afferri e con il
pollice e l'indice tocchi l'acciaio, la sensazione non è da meno.