Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: ruggineeeeeeeeeeeeeee

vabbč che siamo amici, vabbč che siamo _pll, vabbč che facciamo lo stesso 
lavoro,vabbč che ti facciamo le fotografie ma a tutto c'č un limite!! io e 
stefano non abbiamo locali in comune e ci tengo a mantenere le distanze!!!
vedi di provvedere al piů presto!!!
http://www.wibo.it/mediawiki/index.php/Cappon_magro
 

 lavoro,vabbč che ti facciamo le fotografie ma a tutto c'č un limite!!
Cioč? Vuol dire che vi fermate a questo?!! :-o
Gi
-- 
Per chi avesse necessitŕ di contattarmi privatamente: 
gsassachiocciolatiscalipuntoit
Scusate il disturbo. 

 
http://www.wibo.it/mediawiki/index.php/Cappon_magro
vero, se vuoi ancora fotografie, non mischiare la lana con la seta.
(oppure non mischiamo gli stracci) il nome del locale di Fulvio, non è 
quello.
poi googlano cercando me e trovano lui, lui lavora, io no, e la colpa è tua.
ti chiedo i danni..
ehm...
c'è un buon avvocato in giro?
-- 
Se non ti è piaciuto il primo, non ti piacerà neanche il secondo.
(Legge di Langer sui ristoranti) (dalle leggi di Murphy 2006) 

 vedi di provvedere al piů presto!!!
a chi legge da cui
puň sembrare una lite tra tre voieur omosessuali. 

 è tua. ti chiedo i danni..
 i danni li chiedo io!! qui a sanremo c'è un locale che si chiama la 
tavernetta ed è una focacceria al taglio!! se mi confondono sono rovinato!!
ma tu guarda.... :-@ 

 lavoro,vabbè che ti facciamo le fotografie ma a tutto c'è un limite!! 
Mamma mia...ragazzi che brutta immagine che date di voi...fruste e 
frustini??? amanti del latex?
lol  lol lol
Ciao
-- 
Angelo su BMW GS1150 "ElMüLo"
Membro eletto del PPCSP dal 01.01.05
- Due cose temo non abbiano limiti, l'universo e la stupidità umana. 
Sulla prima ho però dei dubbi. (cit- Einstein)
- Non credo che serva il diavolo per far diventare pezzo di merda uno 
che magari è cresciuto in una famiglia di stronzi. (cit. Gentle)
- Se fossimo prudenti non compreremmo moto, ma divani letto (cit. mia)

emili...@tiscali.it
 disse:

qui si parla di lavoro, non di hobby !!  rotfl 

amanti del latex?
no, del cappuccinox ! 

 frustini??? amanti del latex?
tu quando sei dei nostri?
:DD 

 qui
cui : plurale dialettale veneto del termine "deretano" 

 cui : plurale dialettale veneto del termine "deretano"
va in mona.
:))))))))))))))))
vongolaro
:)))))))))))))))
ghghghgh
non ci ero arrivato.
bella battuta, allora. 

capsicum _pll scriveva il 25/09/2008 :

Con le ostrichex  :)  :)


Guarda, per i vostri giochini credo mai...invece come bocca da sfamare, 
beh spero prestissimo  :)



allora ti dovrai *palleggiare* tra sanremo e finale rotfl 

capsicum _pll ha usato la sua tastiera per scrivere :

Guarda, come vedi dalla sign, sono motociclista oltre che cultore del 
buon mangiare...sai bene che non è un dispetto per me far km, 
tutt'altro.
Sul palleggiare....che hai bevuto come aperitivo???  :)
Su dai...professionalità, perdincibacco!!!!  lol lol


 sfamare, beh spero prestissimo  :)
mi sembra che domenica ci sia un motoraduno, qui.
-- 
stefano_pll 


correggo ma non so proprio come m'e' venuta fuori... a volte se non
sapessi che ci scrivo solo io..... e dire che nemmeno fumo è questo il
guaio... 

devo riuscire a concentrarmi, Ruggine, ora ti rispondo,...

hehehehe
-- 
stefano_pll


calaminaTO...@hotmail.it
 disse:

mi sa che non ci hai mai guardato!! rotfl 

stefano_pll da Ponente ha spiegato il 25/09/2008 :

Prendo info.


Sembra che stefano_pll da Ponente abbia detto :

http://genova.repubblica.it/multimedia/home/2948805
Questo?


 
http://genova.repubblica.it/multimedia/home/2948805
Sono un pirla.
Scusa.


 Questo?
no questo.
http://www.ilvostrogiornale.it/2006/09/28/motoraduno-a-premi-sulle-strade-del-savonese/

stefano_pll da Ponente ha pensato forte :

Interessante, ma se mi siedo a tavola alle 13 quando mi alzo, la 
premiazione è finita da un paio d'ore  :)
Appena decido di scendere, ti avviso per mail, così mi fai trovare il 
massimo che puoi offrirmi ( e se qualcuno vuole pensare male...lo 
faccia!!!  lol )


 faccia!!!  lol )
ah, non partecipi al giro turistico?
č interessante.
-- 
stefano_pll


 č interessante.
ecco il pirla che č in me
finisce alle 11.30


 è interessante.
Stefano non so se nella tua vita hai mai provato a fare un raduno 
motociclistico, ma negli anni ho imparato ad evitarli, magari non tutti 
ma la maggior parte.
Sono affollati spesso e volentieri, da persone che con la moto e il suo 
spirito non hanno nulla a che vedere.
Per dirtene uno, ogni anno ci scappa il morto sullo stelvio, e sai 
perchè? perchè fanno i coglioni da ubriachi e si schiantano, e così 
tanti altri raduni eh, piuttosto, io prendo la mia bella motoretta, ti 
scrivo qualche giorno prima, e mi strafogo da te, tranquillo e senza 
patemi d'animo.
:)


 finisce alle 11.30
:)



termine preso in  prestito dal tennis 

 termine preso in  prestito dal tennis
Dal tennis eh...vecchia volpe...


 mangiare..
Allora guardati anche tu questo.
Clicca sulle foto e godi.
Gi
http://motori.corriere.it/anteprime/08_settembre_25/ferrari_moto_superbike_e76159d6-8b21-11dd-b62d-00144f02aabc.shtml
-- 
Per chi avesse necessità di contattarmi privatamente: 
gsassachiocciolatiscalipuntoit
Scusate il disturbo. 

 
http://motori.corriere.it/anteprime/08_settembre_25/ferrari_moto_superbike_e76159d6-8b21-11dd-b62d-00144f02aabc.shtml
Gi_pll ... si gentile, se proprio vuoi, fatti un giro su ihm e vedrai 
quanto successo ha riscosso quel cess...ops...protot...insomma quella 
merda che hanno il coraggio di chiamarla moto.
Io vorrei sapere perchè certi designer non si limitano a inventare 
carte da parati piuttosto che moto....
Ciao
P.s. però apprezzo molto il tuop interessamento  :)
-- 
Angelo su BMW GS1150 "ElMüLo"
Membro eletto del PPCSP dal 01.01.05
- Due cose temo non abbiano limiti, l'universo e la stupidità umana. 
Sulla prima ho però dei dubbi. (cit- Einstein)
- Non credo che serva il diavolo per far diventare pezzo di merda uno 
che magari è cresciuto in una famiglia di stronzi. (cit. Gentle)
- Se fossimo prudenti non compreremmo moto, ma divani letto (cit. mia)
- Sbagliato, l'erba cattiva va nel fumo di seconda scelta.
è l'erba del vicino, che non la passa mai. (cit. Stefano_pll)

 guaio... 
Io cambierei proprio la foto, intendiamoci il Cappon Magro di Fulvio è 
uno spettacolo, ma chi vede per la prima volta la ricetta viene 
completamente traviato.
Il Cappon Magro è un piatto tradizionale, supertradizionale, quindi 
avrei messo una foto più consona, questa fa cagare ma è un esempio:
http://snipurl.com/3ub3n
Ancor meglio sarebbe un cappon magro a cui fosse già stata già rimossa 
una fetta.
Quello di Fulvio, semmai, l'avrei messo tra le varianti, e che varianti!

 merda che hanno il coraggio di chiamarla moto.
Beh, chiedo venia; io di moto non ne capisco un Dalmine.
Ad ogni buon conto è solo un'invenzione, non credo volesse essere nemmeno un 
prototipo ma solo un'invenzione così.... un po' bislacca.
E' un po' come attaccare l'inventore che è riuscito a mettere un motore ad 
una vasca da bagno ed è riuscito a farla correre sul circuito di Monza, 
dicendogli: ma dove vuoi andare con quella cippa di macchina.
Però, me ne torno nel mio angolino :-(
(msg subliminale per chi dico io)
Cordialità
Gi



mi permetto di ribattere che la guarnizione con crostacei,conchigliacci,ecc, 
fa parte integrante della ricetta originale che prevederebbe addirittura 
spiedini di gamberi, le "cose" che svariati chef propinano per loro comodità 
non devono fuorviare dalla ricetta originale che tra l'altro dice che la 
forma deve essere a sigaro, ovvio che poi le guarnizioni coprono il *sotto*. 
la foto che porti in esempio è per me una novità che mi turba al pensiero 
che qualcuno l'abbia spacciato per cappon magro!!
cordialmente, capsy 

 sapessi che ci scrivo solo io.....
scrib scrib scrib scrib scrib scrib scrib scrib scrib scrib scrib
scrib scrib scrib scrib scrib scrib scrib scrib scrib scrib scrib
scrib scrib scrib scrib scrib scrib scrib scrib scrib scrib scrib
scrib scrib scrib scrib scrib scrib scrib scrib scrib scrib scrib
scrib scrib scrib scrib scrib scrib scrib scrib scrib scrib scrib
scrib scrib scrib scrib scrib scrib scrib scrib scrib scrib scrib
scrib scrib scrib scrib scrib scrib scrib scrib scrib scrib scrib
scrib scrib scrib scrib scrib scrib scrib scrib scrib scrib scrib
scrib scrib scrib scrib scrib scrib
devo assumere una posizione particolare?
-- 
Come si fa a discutere della bontà di un editor del genere se non si
parla di quanto pulito faccia il codice?           -- Zefram,  in ING

 spiedini di gamberi
Caro Fulvio, io il Cappon Magro le mie prime 100 volte non l'ho mangiato 
al ristorante... ma a casa di mia nonna materna, purtroppo mancata 
troppo presto, e successivamente di mia suocera, che per pura 
coincidenza ne faceva una ricetta davvero simile alla nonna.
Ed è da lì, dalle nonne, dalle suocere, insomma dagli ambienti 
casalinghi che viene questa ricetta, palesemente di recupero in origine.
Che poi nella ristorazione, a livelli di eccellenza e/o passione, si sia 
modificata la ricetta con l'inserimento di queste nobili guarniture non 
lo metto in dubbio, così però come non puoi mettere in dubbio che non 
sia una ricetta nata dalla ristorazione; la sua natura domestica ha 
quindi avuto ovvi risvolti anche a livello di guarniture. Infatti, 
proprio per questa natura, a seconda dell'occasione più o meno festiva, 
si usava guarnire con materiali "poveri" tipo olive e uova sode tagliate 
a occhio in occasioni "normali", oppure a Natale con gamberi grossi e 
rigogliosi, ma solo quelli, e sgusciati, per far prima...
Ciao!

 
Credo che, decorazioni a parte, abbia comunque ragione Fulvio: il cappon 
magro deve presentarsi per tradizione con una forma a cupola, non a 
mattonella.
Questo indipendentemente dagli ingredienti più o meno ricercati che 
possano venir utilizzati per realizzarlo.
-- 
Garfield_pll
Groucho e Margot
http://picasaweb.google.it/garfield59
"Al difuori del cane il libro è il miglior amico dell'uomo.
Al didentro del cane c'è troppo buio per leggere." (Groucho Marx)

 parla di quanto pulito faccia il codice?           -- Zefram,  in ING
-- 


 mattonella.
massì massì, e chi l'ha detto della mattonella?! quello era un esempio 
di foto di cappon "povero", l'ho anche detto che la foto faceva cagare
infatti mia suocera, e pure mia nonna, lo fa/faceva in un grilletto di 
vetro che poi ribalta/va.....

 Cordialità
Cordialità a te Gi
Ciao


 :DDDDDDD
vai via, sto PARLANDO con ruggi

 vetro che poi ribalta/va.....
non è che tua suocera e tua nonna erano di Napoli, e stai parlando 
dell'insalata di rinforzo?

pietro c ha scritto:

no

 origine.
caro marco, non credere che io conosca solo la cucina dei ristoranti,come 
ricorderai ho quasi sessant'anni e non faccio questo mestiere da ieri e 
sopratutto lo faccio diversamente da molti miei colleghi quindi credo di 
sapere molto bene le origini di alcuni piatti e sul CM credo che pochi ne 
sappiano di più, fermo restando che in famiglia certe preparazioni vengono 
tramandate e ricordate "come faceva nonna" cosa peraltro bellissima e 
utilissima (io per lungo tempo ho girato l'entroterra interrogando vecchi di 
paesi con sei/otto abitanti per trascrivere vecchie ricette) dicevo che 
comunque il ricordo di come si faceva in casa a volte è si bello ma non 
rispondente all'origine vera della ricetta oppure troppo rigido nella 
continuazione. parlando poi del CM è una ricetta che si presta a molteplici 
varianti ma con alcuni punti fissi: ricorderò che anticamente il ligure per 
via della conformazione del territorio era pescatore e contadino al tempo 
stesso per cui le care cuciniere dell'epoca, dovendo quadrare la tavola con 
quello che c'era, dopo aver portato al mercato la verdura e il pesce, con 
quello che rimaneva (cose povere) s'industriavano a fare qualcosa di 
commestibile quindi facevano bollire carote,patate,scorzonera e verdure di 
stagione con pesci poveri (allora) e invenduti, 
branzino,aragostelle,cozze,ecc e con un po' di pane secco condivano il tutto 
con quello che avevano, aceto,olio,aglio e prezzemolo. ora si deduce 
facilmente che questa bellissima insalata era,è e sarà sempre diversa a 
seconda del pescato e della stagione, quindi ci può stare quello povero e 
quello ricco (personalmente ho un bel po' di foto dei miei e non ce n'è uno 
uguale all'altro), ammenochè,oggi, lo chef di turno usi sempre gli stessi 
ingredienti adesso che c'è tutto tutto l'anno. è comunque uno dei tanti 
piatti di riciclo di ingredienti di cui la nostra tradizione è ricca, come 
la torta verde che altro non è che il minestrone avanzato del giorno prima! 
;)
a presto, capsy 

capsicum _pll ha scritto:

ecco, messa così va già mooolto meglio! ;-)

 ecco, messa così va già mooolto meglio! ;-)
Dì che ti ha fatto le scarpe, và!
http://www.oliviero.it/img/articoli/8/0/27908/vitamin_det1.jpg


Capsy, quando finalmente riusciro' a venire a trovarti mi dovro'
fermare almeno una settimana per assaggiare una minuscola parte dei
tuoi piatti! Complimenti per la descrizione :-)
marilus

 tuoi piatti!
Perché dopo il lunch si è allargato e ha messo anche il bed?
O si è attrezzato un litter
Buona giornata


 prima!
Dimmi, dimmi, come si fa che č la volta che faccio mangiare il minestrone al 
marito :-)))
Silvia 

guaio... 
mi sono dimenticata di dirti che ho guardato la pagina sull'injera e
mi pare corretta. L'unica cosa tu specifichi l'uso dell'acqua minerale
con la farina di teff. Ecco questo mi sembra inutile
marilus

Buona giornata
anche a te 
marilus

 ingredienti adesso che c'è tutto tutto l'anno.
Su diversi libri di cucina ligure di ponente o ligure in generale la 
ricetta che ho trovato è più o meno quella che fai tu, ed anche la 
presentazione corrisponde: gli strati conditi sotto e come decorazione 
l'aragosta, le ostriche etc.
-- 
Dio promette la vita eterna.
Noi possiamo consegnarla a domicilio.
ChewZ

una fetta.
a parte che non ho mai letto che debba esser rettangolare :-P
ma dopo un intervento del genere la risposta non può essere che
fammelo e mandamela...  io non mi ci metto a fare il cappon magro lo
mangerei molto volentieri (nella versione con limone) ma non è materia
mia, oltre che sarebbe un bordello per me trovare le gallette...
trovalo  tradizionale e mandamelo... io qui non lo trovo, come dicevo
in altro thread nemmeno al ristorante... cucina ligure niet da ste
bande...
abbiamo deciso di non mettere foto che si trovano in altri siti,
quindi debbono essere le nostre... per nostre intendo anche che se
qualcuno avesse voglia di fotografare (decentemente) quel che mangia
al ristorante o trattoria, io son ben contenta di prendere le foto... 

uguale all'altro), ammenochè,oggi, lo chef di turno usi sempre gli stessi 
ecco, quello che vorrei creare con le foto nelle varie pagine sono
varie varianti ed esempi, ci sta una foto di preparazione povera (ma
decentemente presentata e fotografata) e le varie varianti che ad oggi
si trovano nei ristoranti/trattorie.... 
ci sta tutto... ma sulle foto, vietato lamentarsi che manca quacosa se
non me ne inviate ... sopratutto poi di reioni che non sono la mia,
dove si suppone che le vada a pescare ?

devo assumere una posizione particolare?
no, mando mail a stefano, se ne occupa lui....
devo redigere il tutto in: chi vuole cotribuire non ha che da bussare
a stefano maestri, ma siccome qui non inciampa più (troppo occupato
persino per wibo il ragazzo, ormai...) debbo sollecitarlo...
la mail in firma è valida ?

 (nella versione con limone)
?????????????????????????? 

vai via, sto PARLANDO con ruggi
solo qualche giorno di pazienza... poi puoi prendertela con la
lentezza di stefano quanto ti pare :-))

con la farina di teff. Ecco questo mi sembra inutile
l'avevo letto da qualche parte...  rettifico...

 
Lei detesta l'aceto!

pie...@nospam.invalid disse:

va bene, allora non mangia il cappon magro! 


come ?? scordasti di avermi promesso che lo avresti fatto con il
limone (senza aceto) la volta che venivo da te ??
ahh sti uomini che fanno promesse su promesse e se le dimenticano :-P

va bene, allora non mangia il cappon magro! 
voltagabbana l'avevi promesso... ggrrr

calaminaTO...@hotmail.it
 disse:

trovami il 3d che mi flagello! 

devo riuscire a concentrarmi, Ruggine, ora ti rispondo,...

perchè sarei lento?
non lavoro mica alla Minardi, io.
avevi promesso di darla anche a me, una password.
-- 
stefano_pll
"No, non ho postato prima con altri nick, o se l'ho fatto non me lo
ricordo." 

 una password.
AAAAAAHHH! La password....
Paolo

 al marito :-)))
Ma perchè capsy non mi legge più? Era già venuto fuori in un altro 3d che 
non mi vede :-(( Qualcuno sarebbe così gentile da quotarmi così magari 
riesco a scoprire come si fa la torta di minestrone?
Silvia 

devo riuscire a concentrarmi, PMF, ora ti rispondo,...

hce gente maliziosa che gira per i ng.
;)


Dopo dura riflessione, Ranablu ha scritto :

Fatto.
Ti ho quotato.
Ciao
-- 
Angelo su BMW GS1150 "ElMüLo"
Membro eletto del PPCSP dal 01.01.05
- Due cose temo non abbiano limiti, l'universo e la stupidità umana. 
Sulla prima ho però dei dubbi. (cit- Einstein)
- Non credo che serva il diavolo per far diventare pezzo di merda uno 
che magari è cresciuto in una famiglia di stronzi. (cit. Gentle)
- Se fossimo prudenti non compreremmo moto, ma divani letto (cit. mia)
- Sbagliato, l'erba cattiva va nel fumo di seconda scelta.
è l'erba del vicino, che non la passa mai. (cit. Stefano_pll)

 Ti ho quotato.
Grazie, adesso aspetto che Capsy ripassi di qua :-))
Silvia 

Ranablu scriveva il 26/09/2008 :

;)


silvia_ro...@QUESTOhotmail.com disse:

guarda che ti vedo! solo che ho qualcosina d'altro da fare ogni tanto e le 
risposte mi piace darle esurienti, anche se sono sempre di corsa!!
a presto la storia della torta verde delle nostre parti, ciao 

 a presto la storia della torta verde delle nostre parti, ciao
Ok perfetto :-)) visto che qualche giorno fa (quando si parlava di merenda 
cenoira) avevi detto di non vedermi mi sarebbe spiaciuto non avere risposta 
perchč ignorata dal tuo OE...č una preparazione che mi incuriosisce assai. 
Fai pure con tutta la calma del mondo...tanto son sempre qui, mi siedo e 
aspetto facendomi stuzzicare l'appetito da  altre cose (Rodante ha aperto 
una voragine nel mio stomaco con i suoi menů autunnali...)
Silvia 

 
http://www.oliviero.it/img/articoli/8/0/27908/vitamin_det1.jpg
lo direi se fosse vero, visto che ha ammesso che le guarniture sono ad 
libitum non ha fatto altro che darmi ragione, se leggi bene il mio 
secondo intervento
se pensi che in casa 100anni fa guarnissero il CM come nella foto di 
wibo sei sulla strada sbagliata, o magari sì, nelle occasioni importanti 
o da chef, e questo è quanto sostenevo io
ricordati che in Liguria, più che altrove, se si aveva un pesce pregiato 
lo si vendeva piuttosto che metterlo in pentola

 l'aragosta, le ostriche etc.
Data del libro?
Io ho le fotocopie di un libro di inizio '900 e le aragoste e gli scampi 
non ci sono, le ostriche poi....

 mia, 
e si vede... :-)

 non ci sono, le ostriche poi....
A parte sul solito Gosetti della salda, l'ho trovata su:
La cucina du Genova e della Liguria, 1972
Feste e cucina in Liguria, ed 2000 ma ripreso da un altro testo dello 
stesso autore del 1975
Invece su La cucina del ponente ligure, storia leggende e ricettario 
filologico (molto interessante) non compare proprio.


avevi promesso di darla anche a me, una password.
davvero ? se la vuoi non c'e' prob... ti aggiungo ....

e si vede... :-)
ho detto che debbono forse mangiarla tutti ? ma l'alternativa per
rispettare la ricetta č che io non possa mai assaggiarlo... di sicuro
non mi puoi odiare cosě tanto :-))

 davvero ? se la vuoi non c'e' prob... ti aggiungo ....
(e poi dicono che non è vero che basta chiedere)
della password ne sarei orgoglione, è che poi ho bisogno un corso 
pratico-teorico su cosa fare e come fare.
si, comunque la accetto, se posso averla (uff, la passsssuord)  :)
ciao


 non mi puoi odiare così tanto :-))
dovremmo mangiare assieme una volta, son convinto che ci divertiremmo,
da morire :-)

 da morire :-)
mangiare cosa, funghi velenosi?
:D


 mangiare cosa, funghi velenosi?
belin, con queste battute ti conviene far bene da mangiare se vuoi
campare... :-)

 campare... :-)
mai mandato il curriculum a Zelig.
:)



http://tinyurl.com/4wr2pf
per me quella era una promessa :-P

 wrote:
            >>foto NON (ancora) sul mio sito! ;-)
            >>
http://picasaweb.google.it/pippo1947/CapponMagro
            > miaaaaaaa
            > (per ora mi accontento della foto, al cappon magro ci 
penseremo prima
            > o poi, nel caso una versioncina senza aceto è fattibile ?? 
:-D )
            col limone? :-P una parte acida ci dev'essere...
ci erano un punto interrogativo e svariati punti di sospensione ed era 
un'idea buttata là, ok te lo posso fare, ma non dirlo a nessuno!! ;)