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Titolo: Bruss piemontese: e ora?

Tra le varie delizie di un pacco dono arrivatomi dal Piemonte c'è un vasetto di vero bruss. Questo prodotto è assimilabile alla "ricotta forte" pugliese? 
Per ora mi viene in mente solo di mangiarlo su pane tostato con un filo d'olio oppure mescolato ad un bel sugo di pomodoro denso con cui condire della pasta (magari corta, di grano duro). 
 
Altre dritte?

 Altre dritte?
 
-> Fetta di pane (non tostato)
--> Spalmi
---> Tosti tutto insieme sulla stufa (o sulla piastra)
----> Togli quando a occhio vedi il pane che inizia a colorarsi e/o il 
brusso che si scalda/cola/si muove.
-----> Mangi
------> Ci bevi assieme un rosso tosto, ma non molto vecchio. Anche se 
in giro troverai anche Barbaresco e Barolo consigliati, per me e' una 
cazzata. Meglio un Barbera tosto di uno/due anni max.

 cazzata. Meglio un Barbera tosto di uno/due anni max.
 
nel pacco c'era anche una cassetta di Barolo...


si:
sugeli e
streppa e caccia l�
 
http://www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/curiosita/cucina_bianca_ricette.htm
 
 
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http://www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/ricette.php
 taleban-capsy

 
tutte interessanti le ricette della cucina bianca. nello specifico "salsa bianca a base di brusso" = ?


brusso stemperato con burro, aglio e panna, leggerina!!
 
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http://www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/ricette.php
 taleban-capsy

 
leggera, estiva quasi! ad ogni  modo questo brusso che ho io è identico alla ricotta forte salentina, solo leggermente più chiaro. piccante, pungente ma niente grappa e vermetti. mangiato su una fetta di pane nero autoprodotto, buono


 
si, avendo dei pomodori decenti per me la sua morte � spalmato come dici 
tu e poi coperto da un condiglione a dadini!
 
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 taleban-capsy

 
condiglione = 
http://it.wikipedia.org/wiki/Condiglione
 ?
 


yessss

 yessss
 
yes una cippa!! da noi il condiglione � pomodoro, basilico, cipolla e 
olive stop, quale "somiglia, in grande parte, e viceversa, alla sua 
cugina della Costa Azzurra: la Salade ni�oise"
che � un bel PACIUGO!!!
 
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http://www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/ricette.php
 taleban-capsy


Che vermetti sono. Nelle ricette che ho visto su internet non si parla di 
vermetti, ma questo non significa niente.
Non mi sembra comunquesi possa paraginare alla nostra "ricotta forte". 
Sembrerebbero proprio due prodotti diversi. Questo per fortuna e a 
vanntaggio delle nostre innumerevoli diversit`. 
 
 
 
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 che � un bel PACIUGO!!!
 
Ho dato un click veloce e dopo le prime righe ho approvato il contenuto, 
senza leggere tutto.
Detto questo, la scritta: "Esistono diverse ricette del condiglione, e 
la lista degli ingredienti varia seconde le zone e le stagioni." mi pare 
esplicativa.
 
Per esempio da noi il cundigiun ha il sedano e non (sempre) il basilico 
e non (sempre) le olive, e invece spesso c'ha l'insalata.
 
Mi pare che essere talebani su un preparato del genere sia fuori luogo, 
visto che uno va nell'orto, prende quello che ha e lo prepara di 
conseguenza.

 Che vermetti sono.
 
Sono vermetti che si formano, credo, con la fermentazione del formaggio 
usato come base di partenza.
 

 
A quanto ho capito, il vero bruss comporta la proliferazione di un particolare tipo di larva, come avviene nel casu marzu; in pratica è composto da formaggio fermentato e parzialmente  digerito da questi vermetti; se i vermetti sono del tipo sbagliato viene fuori una cosa non commestibile. 
Quello che si trova in commercio è formaggio fermentato; può essere fatto anche con ricotta fermentata, e in tal caso è praticamente "ricotta forte". Quello che ho io ha un gusto molto simile alla ricotta forte (uno dei sapori della mia infanzia e di cui vado matto)


 
il casu marzu deve la fermentazione alle larve della mosca casearia, il 
brusso [credo] alla mosca comune.
 
 
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http://www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/ricette.php
 taleban-capsy


ci pu� stare, ma paragonare il cundijun alla nicoise non ci st�!
 
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 taleban-capsy


assolutamente una bestemmia!