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Titolo: polpette

chi mi dà qualche dritta per non fare sempre le stesse polpette di carne?
Luna

chi mi dà qualche dritta per non fare sempre le stesse polpette di carne?
falle di melanzane.
-- 
The World won't listen - The Smiths
Le meraviglie della caseificazione casalinga: 
http://members.xoom.virgilio.it/faromagio


 Di Polpo
 Raffaele

falle di melanzane.
O, il massimo della libidine, polpette di polpetti, Na sciccheria!
;-))
-- 
Ciao.
Sergio®

 Di Polpo
basta la gelatina del polpo a tenerle insieme o bisogna anche metterci
l'uovo ???
ed il polpo va macinato ???
Laura 
Url per le ricerche in archivio:
www.tinyurl.com/1e5e

 ed il polpo va macinato ???
Io, quelle di calamari , le faccio cosi' (copio e incollo dal mio
sito):
Ingredienti (per 4 persone):
Quattro calamari già puliti
80 gr di mollica di pane raffermo
un bicchiere (circa) di vino bianco secco
un pugnetto di uvetta
un pugneto di pinoli
70 gr di pecorino toscano non troppo stagionato
buccia di limone grattugiata
pepe nero, sale
olio extravergine di oliva
un po' di farina per infarinare le polpettine.
Procedimento:
Tritare i calamari. Poi, trasferito il composto in una ciotola,
aggiungere la mollica di pane raffermo ammollata (ma ben strizzata)
in un po' di buon vino bianco, qualche acino di uvetta ammollata,
una manciatina di pinoli, una fettina di pecorino toscano fresco
(di quello dolce e saporito allo stesso tempo), pepe nero, buccia
di limone grattugiata e un po' di albume per legare.
Impastare velocemente il tutto e fare delle polpettine che, una
volta infarinate, vanno passate in padella con olio extravergine di
oliva e sfumate con un po' di vino bianco (mezzo bicchiere circa).
Sono cotte in una decina di minuti o più, a seconda della grandezza
dei calamari.
Secondo voi, va bene anche per il polpo? Ovviamente, allungando
leggermente i tempi di cottura e battendo bene il bestio prima di
tritarlo. :-)
Denghiiu'!
--
http://www.gennarino.org
Meglio muri' sazio 'ca campa' a dijuno
icq 325215944

una manciatina di pinoli, una fettina di pecorino toscano fresco
mmh e' che ho provato una volta il tuo ripieno per i calamari (simile)
pecorino toscano anche se dolce rialscia un po' di acidulo + il vino
che non riesce ad evaporare... per me tutto troppo acido... omettendo
il vino e riuscendo a trovare un pecorino diverso, allora si'.


 chi mi dà qualche dritta per non fare sempre le stesse polpette di carne?
Da un mio vecchio post, anche se fa ancora un po' caldino, eccoti le
polpette come le faceva la mia nonna polacca e come talvolta le faccio anch'io.
Se metti i funghi porcini freschi, visto che ormai e' stagione, vengono
ancora meglio!
INGREDIENTI X 4
3 hg di carne di vitello macinata
1 hg di salsiccia
1 uovo
Un pugnetto di pan grattato
Una bella grattata di noce moscata
Sale e pepe bianco
Una mezza carotina tritata fine fine
Un'idea di cipolla tritata fine fine
30 g. di burro
Una tazza di funghi secchi
1/4 di latte abbondante
Farina bianca
PREPARAZIONE
Fai rinvenire i funghi secchi in acqua tiepida per una mezz'ora
Mescola ben bene con le mani le carni, le verdurine, l'uovo, il pan
grattato e gli aromi, ammorbidendo con un po' di latte
Tra i palmi delle mani fai delle polpettine sferiche di max. 4 cm. di
diametro (piu' piccole sono, meglio e') e rotolale nella farina 
Fai fondere il burro in una grande padella e fai soffriggere brevemente da
ogni lato le polpette. L'utensile ideale e' la paletta di legno (no
cucchiaio!)
Aggiungi in padella il latte rimanente e i funghi scolati
Cuoci a fuoco basso per una ventina di minuti, badando che le polpettine
non si attacchino 
Spegni quando la salsa e' ben cremosa, ma ancora piuttosto liquida.
O=:-)
marco

Tritare i calamari.
Questo mi sembra un punto importante, probabilmente e' da chiarire
meglio. Come vanno tritati? Con il coltello? Con il tritatutto che
invece di tritare fa una poltiglia?
Ciao,
G.

 invece di tritare fa una poltiglia?
Pardon, Giua'. Ti tocca faticare. Vanno tritati *a coltello*.
(grazie per la puntualizzazione:-))


Ti tocca faticare. Vanno tritati *a coltello*.
Lo sapevo che era meglio tacere :-)
Ciao,
G.

Lo sapevo che era meglio tacere :-)
Visto che vivi in ambiente internazionale: ;-)))
- spagnolo capolar;
- francese capler, capleier;
- basso latino: capulare;
- sudicio: capuliari.
--  
Ciao.
SergioŽ

 - sudicio: capuliari.
No, Giua'.  *Capulare* e *Copulare* non sono  la stessa cosa... :-)))
--
http://www.gennarino.org
Meglio muri' sazio 'ca campa' a dijuno
icq 325215944
(Lo so che sto esagerando... ma oggi va cosi':-)))

No, Giua'.  *Capulare* e *Copulare* non sono  la stessa cosa... :-)))
Allora e' per questo che, quando glielo ho proposto, la mia collega
francese non mi ha schiaffeggiato. E' rimasta interdetta, ma non ha
reagito :-)))
Ciao,
G.

> chi mi dà qualche dritta per non fare sempre le stesse polpette di carne?
Vegetali o animali??
Come vegetali si può farle di patate.
A memoria (non ho la ricetta e non saprei dove trovarla) le puoi fare con le
patate, prima le lessi, poi le triti (con lo stesso strumento usato per la
purè di patate) e alla fine aggiungi un pò di parmigiano grattuggiato, uova
e sedano tritato. Fai le polpette e le cuoci in padella

(Lo so che sto esagerando... ma oggi va cosi':-)))
Era destino... Io, a scanso di lubrici equivoci, stavo scrivendo
cApulare! ;-))
-- 
Ciao.
SergioŽ

 ha scritto nel messaggio
news:3F4C7E3B...@mondadori.it...


Nel post axM2b.146010$
cl3.4...@news2.tin.it
,
Argoluna (
m...@tin.it
) pur oberato dai debiti, si prese il lusso di scrivere:
|| chi mi dà qualche dritta per non fare sempre le stesse polpette di
|| carne?
falle di baccalà mettendoci anche due patate lesse....
Bourne

;-))
Yum, fatte una volta. E per rimanere nel marinaro, polpette di sarde
(fatte con una *forse* tua ricetta a cui ho aggiunto pinoli e uvetta)
e polpette di baccala', o alla peggio merluzzo.
JoE
--
"Non  ci sono regole nella vita , vivere e' sufficientemente
complicato da non consentirne il rispetto" (cit.).