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Titolo: "Ravioli" fritti

Oggi altra variante dei ravioli classici...
Mentre fissavo la pasta sfoglia già tirata (ahimè comprata già fatta) per fare
la solita torta salata, ho improvvisamente deciso: ho cominciato a tagliarla a
quadrati di 10cm circa, un pezzo di gorgonzola, o di mozzarella, o di
crescenza al centro, chiuso a raviolone... ho raccolto gli scarti, tirati col
mattarello ed altri 3-4 ravioli... Poi pentola con abbondante olio bollente,
pochi minuti girandogli ogni tanto, subito si son belli gonfiati...
Molto buoni soprattutto con il contenuto formaggioso caldo e filante, ma si
sono impregnati troppo di olio nonostante li abbia scolati ed asciugati bene
con la carta assorbente... la pasta sfoglia non è adatta, per farlo venire più
croccante la prossima volta proverò con un impasto più classico uova-farina.
Max
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il Massimo... del bere!
http://www.bombsguide.org/

megaMAX ha scritto:

Prova con una normale pasta all'uovo o anche semplicemente acqua e 
farina. Avevo mangiato qualcosa del genere anni fa da "La Vecchia" a 
Dolceacqua. Il ripieno era allora di ricotta e verdura...
-- 
Garfield_pll
http://picasaweb.google.it/garfield59
"Al difuori del cane il libro è il miglior amico dell'uomo.
Al didentro del cane c'è troppo buio per leggere." (Groucho Marx)

 Dolceacqua. Il ripieno era allora di ricotta e verdura...
chiamasi "barbajuai o barbagiuai" 

 croccante la prossima volta proverò con un impasto più classico uova-farina.
ma si, stiamo dalle parti del junk food
L.


Mmmmmhhh... non esattamente: direi piů dalle parti della Pergola - Hotel
Hilton di Roma. La ricetta originale del raviolo-croccante fritto di pasta
all'uovo era di Heinz Beck, appena ho un attimo la trascrivo.
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 all'uovo era di Heinz Beck, appena ho un attimo la trascrivo.
si ma te hai usato la pasta sfoglia, bombi!
se vuoi tentare la ricetta dello chef, almeno usa le stesse componenti :-))
L.

 asciugati bene con la carta assorbente...
Non friggerli, cuocili in forno spennelati di uovo.
Fla.
-- 
www.photorate.org
 

 uova-farina.
La prossima volta, friggili nello strutto. Saranno molto meno impregnati di 
grasso e - IMNSHO - anche più buoni.
-- 
Fata Morgana
in...@fata-morgana.it
http://www.fata-morgana.it
http://www.quidanoi.it/mercatino
 

croccante la prossima volta proverò con un impasto più classico uova-farina.
la pasta phyllo la trovi dalle tue parti ? è l'ideale per questi
fagottini ripieni fritti, secondo me.
-- 
www.wibo.it
Un Wiki sul cibo

se vuoi tentare la ricetta dello chef, almeno usa le stesse componenti :-))
Quella avevo davanti... e ho tentato ;-)


 Quella avevo davanti... e ho tentato ;-)
allappava un filo sto frittone, eh??
:-)))
io invece oggi per la prima volta ho fatto le tagliatelle (avendo in 
famiglia fior di femmine con le mani d'oro ho sempre accettato munifici 
doni in natura)
nonostante tragici momenti nell'impasto e uova che svenivano in ogni 
dove, sono venute proprio bene. ho usato la farina spadoni per la pasta 
fresca.
L.

fresca.
In proporzione aurea 1 uovo - 1 etto?
La farina Spadoni è semplice farina OO oppure contiene già semola rimacinata?


 fresca.
  quella tagliata col grano OGM cacancerogeno canadese  ?
-- 
  Theo << l 'enfant terrible >>
  che se ne fotte e strafotte di tutto e di tutti

 
http://www.bombsguide.org/
-- 


  quella tagliata col grano OGM cacancerogeno canadese  ?
Forse ti confondi con la farina di mais, la quale solo se OGM può essere 
totalmente priva di micotossine sicuramente cancerogene.
-- 
Xbox 360 Live Tag: SydneyBlue120d
http://www.ventublog.it/wikicc/
http://www.bmwserie1virtualclub.it/
BMW E87 120d Attiva driver 

 
Bingo! :-)


 
Continuo a chiedermi perchè quella farina viene usata da millenni ma è 
cancerogena solo da quando hanno aperto industrie e centrali vicino alle 
coltivazioni. Come i piccioni a Venezia: ci sono da 2000 anni, ma 
corrodono i monumenti con le loro cacche solo da quando hanno aperto 
Marghera.


 La farina Spadoni č semplice farina OO oppure contiene gią semola rimacinata?
si č una miscela
L.

 Marghera.
Un po' come chiedersi perché la celiachia ha iniziato a diffondersi dopo 
il bombardamento coi raggi x del grano insomma :-)



Anch'io ho una lunga tradizione famigliare di pasta all'uovo... a partire
dalla bisnonna emiliana che già da quand'ero piccolino osservavo ed aiutavo.
Non per niente la pasta fresca fatta da me è sempre stata una delle mie armi
di conquista delle donzelle ;-PP
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 di conquista delle donzelle ;-PP
ammazza che ganzo :-P

 
mia nonna li fa con pasta normale (ma con poche uova).
ripieno ricotta, patate e noce moscata!!!
Bacio
Cai

croccante la prossima volta proverò con un impasto più classico uova-farina.
Vabbe', ovvio. Ma lo smanettamento a estro e' una delle cose che rende
tanto divertente stare in cucina. No? ;)
 
-- 
Ciao, | R: Perche' incasina l'ordine con cui si legge un messaggio
Speck | D: Perche' quotare sotto da' cosi' fastidio?
      | R: Quotare sotto.
      | D: Qual e' la cosa piu' seccante su usenet e in e-mail?

 
E se uno fa direttamente le sebadas?  nmon e' piu'meglissimo?
Paolo

E se uno fa direttamente le sebadas?  nmon e' piu'meglissimo?
Formaggio e miele!? Vade retro!!!


  
sei fuori?
tu friggi il tuo raviolo al formaggio (e mai s'e' sentito parlare di uan 
sebadas unta), poi come lo condisci prima di mangiarlo, sono affari 
privatissimi tuoi...
Paolo

privatissimi tuoi...
'azz. Ero convinto che nelle seadas il miele fosse anche dentro...
In effetti le ho mangiate una sola volta e lo sciocc e' stato tale che
non ne ho mai piu' voluto sentir parlare... :)


 
barbatrucco:  le ordini _senza_ miele accampando inesistenti allergie 
"sonomalato, cio'ilcertificato".  se lo dice il medico, mica possono provare 
a convincerti del contrario!
Paolo

 tanto divertente stare in cucina. No? ;)
Quotissimo! ;-)
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