Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: i cardi

ho dimenticato di relazionare
eh si dopo n mila intendimenti abbiamo fatto i cardi.
allura presi cadi gobbi, la venditrice, di fiducia,
dice sono ottimi
li puliamo li facciamo a toccheti da 10-12 cm
li lessiamo il tempo, che non ricordo, che aveava detto
la venditrice
disposti in teglia con sopra besciamella e tanto grana
delusione
manco l'ombra del sapore di carciofi, ecco perche me ne sono
ricordato :)
l'intendo e' riprovare con una bollitura piu' lunga,
e na sota in forno piu' lunga anch'essa, ma dubito
 che venga fuori il sapore dei carciofi
era inizio dicembre
felice6pago
scarciofato
.

  che venga fuori il sapore dei carciofi
difficile - i cardi non sanno di carciofo...
ma varia molto da cardo a cardo, e pare che i romagnoli siano meglio dei
bolognesi
(per me comunque basta una leggera stufatura in padella coperta, no
bolliture no forno)
P.

 ricordato :)
E quando mangi le mele ti aspetti invece che sappiano di banana?:-D
M.


non fare la spiritosa tu !
perche in tutti questi anni, il fatto del sapore di carciofi,
me lo avete detto qui su, e non vado indietro a prendere
i msg, ergo taccio
felice6pago
smemorato
.


'mbeh t'hanno cojionato :-) i cardi sanno di cardo. Appartenendo alla
stessa famiglia dei carciofi vagamente ne ricordano gli aromi... Ma e'
una cosa lontana e vaga. Beato te che te li puoi mangiare, io qui i
cardi me li scordo :-(  Cardi e salsiccia in padella una cosa da fare
i sughi dalla bocca... Anche i Topinambur "ricordano"il cuore di
carciofo...

 "ricordano"il cuore di carciofo...
-- 
DEPTH CHARGED BY EIGHT ATOMIC BOMBS. EXPLODING. U-102.

 datti anche "Carciofo di Gerusalemme"
"detti", minchia!
-- 
ANNOYED BY NETSCAPE. CAPTAIN INTOXICATED. SINKING. U-120.

 "detti", minchia!
deciditi!
o carciofo di Gerusalemme o minchia!
che poi Ruggine fa casino su wibo.
-- 
Due rette parallele non si incontrano mai, ma possono essere amiche su
Facebook. 

 che poi Ruggine fa casino su wibo.
minchia alla giudia ?
felice6pago
muro del pianto
.

 Facebook.
secondo me il carciofo di gerusalemme e' questo che si chiama
stachys :
http://thefamilyherbalist.wordpress.com/2010/12/09/florida-betony-stachys-floridana/
 e' simile al topinambur ma sa ancora piu' di carciofo

  e' simile al topinambur ma sa ancora piu' di carciofo
http://en.wikipedia.org/wiki/Topinambur
 ->
   -> Jerusalem artichoke (Redirected from Topinambur)
-- 
TORPEDOED BY MANY CORVETTES. ENGAGING PLOT DEVICE. U-27.


Per il cardo gobbo ci vuole la bagna cauda. Tutto il resto è un
ripiego. Punto.
:-)))


Ecco, dubita mi sa che è meglio... :-) Se li fai bollire troppo sapranno 
sempre di meno anche di cardo. 

 carciofo...
Non trovi nemmeno quelli selvatici?
Forse mi sa che i topinambur sanno pi� di carciofo dei cardi... anzi ne ho 
trovato alcuni che li avresti scambiati per fondi di carciofo. 

 ricordato :)
Dipende molto dalla razza e da come sono stati coltivati.Quelli 
commerciali a mio giudizio di solito sono più adatti per un pizzimonio o 
una bagnacauda che per una "parmigiana".
  In ogni caso se ami il sapore di carciofo, dovresti trovare un 
agricoltore che gli deve diradare e te gli da ....poi gli cucini come i 
cardi di cui sopra :-D
-- 
"Compagni, lavorate tutti, casa per casa, strada per strada, azienda per 
azienda"
Padova 7-Giugno-1984
"Lo porto via come un amico fraterno, come un figlio, come un compagno 
di lotta"
Padova 11-Giugno-1984

 trovato alcuni che li avresti scambiati per fondi di carciofo.
mi sa' che mi state di nuovo a cogliona' !
felice6pago
topino
.

 ripiego. Punto.
Quoto a manetta.
P.
-- 
Le meraviglie della salumificazione casalinga
http://sossai.net/salumi/salumicasalinghi.htm

 mi sa' che mi state di nuovo a cogliona' !
no no, vagamente di carciofo sanno, ovviamente sono un'altra cosa.
Ma se te lo frullo insieme a una base neutra e ti chiedo cosa ho usato 
rispondi sicuramente carciofo.


 rispondi sicuramente carciofo.
mi sono segnato il tuo IP
sappilo !
felice6pago
cardato
.


ahahah  ...meno male ho messo un "vagamente" non si sa mai potrebbe 
tornare utile a Ghedini per la difesa :-p


 tornare utile a Ghedini per la difesa :-p
ecco SONO QUESTI i mali che ha provocato  quel
vecchio porco dal culo flaccido (cit.)
felice6apgo
.

 ha scritto nel messaggio 
news:12dab46f-b78d-448b...@r19g2000prm.googlegroups.com...

Giuro, no... 

 vecchio porco dal culo flaccido (cit.)
Dici che ci viene una torta decente, con 12 kili di bamba colombiana? Non 
saprei che crema abbinarci...
-- 
ViLco
Let the liquor do the thinking
Fottiti, giobbace 

 Quoto a manetta.
riquoto, fatti in bagna cauda.

 saprei che crema abbinarci...
Come la fai difficile! "ask a librarian", no?:-)
http://tinyurl.com/5so2spw
M.

 Come la fai difficile! "ask a librarian", no?:-)
Ok, ma il radicchio è molto più facile da cucinare rispetto alla 
polvere di gesso.



non giurare mai, solo quando il maresciallo apre l'armadio sbagliato.
in quel caso, nega e giura; altrimenti non giurare mai.


 ha scritto nel 
messaggio news:4d41b995$0$19275$4faf...@reader2.news.tin.it...

E sso' ingenua... :-) 


bionda e ingenua, combinazione frequente.
:D


 Per il cardo gobbo ci vuole la bagna cauda.
EXACTLY!
-- 
Mardot


mi permetto di dissentire: il cardo gobbo o meno, alla parmigiana, o
meglio crema di latte poca e parmigiano molto passato in forno previa
sbollentatura, con  abbondante  tartufo nero di norcia e' una cosa da
svegliare i morti....Ogni volta che l'ho fatto, fossero stati anche 15
chili gli ospiti ci si sono avventati sopra manco fossero gli zombi di
Romero nella notte dei morti viventi prima edizione!

 svegliare i morti....
non metto in dubbio che ci siano altre preparazioni ottime per i cardi, 
ma la caoda e' una specie di vocazione divina per il cardo gobbo
-- 
Mardot

 ma la caoda e' una specie di vocazione divina per il cardo gobbo
 a patto di non parlare con nessuno per le 48 ore seguenti... LOL.
p.s.: non mangio bagna caoda da piu' di 20 anni... Forse un po
troppo.

 troppo.
mi piacerebbe davvero molto organizzarla assieme, potremmo iniziare a 
pensarci su, magari con un certo preavviso per quando sei in Itali', in 
fondo tra Bologna e SV una via di mezzo non e' per nulla utopistica e 
potrebbe coinvolgere un bel po di persone
certo che al termine dovremmo trovare da dormire, perche' se qualcuno mi 
obbliga a non bere con la caoda potrei diventare cattivo
-- 
Mardot

 che venga fuori il sapore dei carciofi
Io dubito anche che possano sapere di peperoni o di fettuccine ai porcini. 
Ma perch� non ti compri dei bei carciofi che � stagione, Fel�?
Saluti.
Luciano

 Luciano
bell'idea lucia' vedi il pragmatismo romano vs il pindarismo onirico
maniacal bucolico di felice oriundo apulobolognese ( o lucobolognese?
Insomma terun! LOL)

 polvere di gesso.
LOL, radicchio... mi ricorda una puntata di Sanford & Son


 preferisce rosy bindi...
ti piace vincere facile [cit.]


 ha scritto nel messaggio 
news:ihsna3$g48$1...@tdi.cu.mi.it...

OK, però sappimi dire come si fa a trovarli freschi al di fuori del 
piemonte:-) che ogni volta che ho fatto la bagna caoda m'è toccato comprare 
un quintale di cardi gobbi (si fa per dire) per ricavarne quella decina di 
gambette abbastanza tenere da mangiarle crude e m'è toccato far bollire il 
resto dai 45 minuti all'ora, per poterne usufruire e non buttarli 
direttamente in pattumiera:-)
Meno male che noi ingauni con la bagna cauda usiamo soprattutto i carciofi, 
se no, sai che masticate...:-)
DDV

 ha scritto nel messaggionews:ihsna3$g48$1...@tdi.cu.mi.it...

scherzi? A Bologna sto periodo te li tirano dietro... Io il cardo lo
uso tutto, tolgo la maggior parte dei fili e lo sbuccio dalla
cuticoloa bianca amara che lo avvolge, se lo faccio al gratin lo
sbollento non piu' di 7 min. ma il resto sarebbe mangiabilissimo
crudo...

 se no, sai che masticate...:-)
hai mai provato con le ciabatte, gli zoccoli e i sandali? io si, con la 
bagna caoda sono buonissimi anche loro...... ;-)
-- 
Mardot


Ma come siete originali e innovativi!!!  :D 

 davanti a un qualunque verduriere :-D
vabbe' savona e' in provincia di cuneo. a milano non si trovano.
quelli decenti, dico, ha ragione ddv
--
massimo


LOL, in effetti hai ragione
-- 
Mardot

 ha scritto nel messaggio 
news:106f19d9-116d-4f99...@k9g2000yqi.googlegroups.com...
scherzi? A Bologna sto periodo te li tirano dietro... Io il cardo lo
uso tutto, tolgo la maggior parte dei fili e lo sbuccio dalla
cuticola bianca amara che lo avvolge, se lo faccio al gratin lo
sbollento non piu' di 7 min. ma il resto sarebbe mangiabilissimo
crudo...
______________________________________________________
E' evidente che i cardi abbiano bisogno di una bella dose di freddo, per 
diventare teneri e che le nostre condizioni climatiche (per fortuna) non 
siano adatte; ergo i cardi che si trovano qui - probabilmente - arrivano da 
puttenburg e sono d'antiquariato!
Hai voglia a mangiarli crudi:-)
DDV 

 bagna caoda sono buonissimi anche loro...... ;-)
Gne, gne, gne: non mi dire che non hai mai "ciomabato" i carciofi nella 
bagna caoda!
Peggio per te:-)
DDV 

 savona e' in provincia di cuneo.
si prega di prestare attenzione alla soprastante affermazione.
http://www.comune.savona.it/
http://www.provincia.savona.it/
http://it.wikipedia.org/wiki/Savona
http://www.rarinantes.sv.it/
 (questo è in omaggio)
:DDDDD


 Peggio per te:-)
Guarda, onestamente non riesco a trovare una sola verdura che io non 
abbia pucciato nella caoda almeno una volta. Per qualche tempo avevo in 
funghi champignon in cantina, pure quelli ci toccavo, e buoni che erano!
-- 
Mardot

 champignon in cantina, pure quelli ci toccavo, e buoni che erano!
Ah, mi pareva!
DDV
P.S. Ma coltivate anche gli champignon?

 :DDDDD
dai, lo sai anche tu che e' cosi' (e viceversa)
--
massimo


una volta, comprai un cubo di torba alla fiera di Mondovi' e coltivai i 
funghi per un po', poi mi ruppi le balle...
-- 
Mardot

 dai, lo sai anche tu che e' cosi' (e viceversa)
noi non abbiamo lampioni accesi di giorno.



AHAHAHAHAHAHAHAHA
-- 
Mardot

   che venga fuori il sapore dei carciofi
Per avere il sapore dei carciofi proverei con i carciofi, magari lì ce 
lo senti il sapore di carciofo, nei carciofi.

 verduriere :-D
visti adesso all'iper: cardi gobbi 3.70 al chilo, purtroppo in famiglia 
li mangio solo io e da un pezzo mi sono stufata di far mille cose 
diverse, così ho smesso...:(
cmq non li ho mai bolliti in vita mia! lol

 di gesso.
LOL! lo vedi? quanto sono innocente e pura?:-))
M.
--
Dio e' buono. Specialmente al burro!
http://palladistrega.splinder.com