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Titolo: San Nicolo', paserini friti co la polenta

E' tradizione muggesana che per la ricorrenza di San nicola (San
Nicolo'), si mangino i passerini fritti, con la polenta. Da queste
parti "golfo di Trieste",  in questo periodo arrivano le passere,
dapprima i passerini, che altro non sono che i maschi, seguiti a
distanza di un paio di settimane dalle passere, quelle con le uova per
intenderci. Orbene, nelle case dei pescatori, ma non solo, si usa fare
una scorpacciata di passerini fritti croccanti, accompagnati da un
insalata mista di radicchio, fagioli e uova lessate, polenta bianca
ben soda e un bicchiere di malvasia.
Chissa' se anche in qualche remota parte dello stivale, attendono
questo evento come una manna, mah, a Muggia sembra sia oro colato, e
forse non hanno tutti i torti.
 
        \\\|///
        ( oo )
 --oOO--(__)--OOo--
   Ciao       marinetto


marinetto
Grazie Marinetto che meraviglia...ma io li troverņ i passerini ..??
Mercoledģ vado in Pescherie Vecchie....lela

una scorpacciata di passerini fritti croccanti
Orpo, ma son piu' piccoli delle quaglie... E anche delle rane :-)
Cossa feo, te magni anca i osi?
 
--
Marco Cucinato
Via Giovio 32
I-22040 Alzate Brianza (CO)
Italy
+39-31-630330

Mercoledě vado in Pescherie Vecchie....lela
si si, li trovi di sicuro, fai attenzione che siano vivi, dovrebbero
letteralmente saltare, per pulirli, fai un incisione nel foro anale
sotto nella parte bianca del pesce, levagli le interiora e il
sacchetto del fiele, quella robina verde,  ricordati di tagliare la
testa del pesce in modo che muoia prima e non schizzi una volta messo
nell'olio, oltretutto la testa della passera non ha assolutamente
carne, percio' se la friggi con la testa consumi soltanto piu' olio e
sprechi spazio in padella o nella friggitrice, mi raccomando, il
passerino fritto deve essere  molto croccante in dialetto istriano si
dice (boricota'), perche la carne e' un po limacciosa e un'ottima
frittura la asciuga al punto giusto.
p.s. per ottima frittura, non intendo frittura prolungata, ma con olio
a temperatura ottimale e per il tempo che ci vuole.


 
al tempo hombre:-)
non son miga mona mi'!!!, cosi' ha detto quello che si e' dato la
zappa sui piedi, e logico che i passerini sono di misura infima e la
maggior parte delle volte sono pelle ossa e poca carne, ma esistono
passerini e passerini, e per prendere quelli piu' grandi, si usano
reti con maglie piu' larghe, ti posso assicurare che i passerini che
prendi con le passelere di maglia 44-46, raggiungono i 350-400 g. e
non essendo passere, hanno polpa da entrambi i lati del corpo, percio'
sono ancora piu' redditizi delle passere, altro discorso sono le uova
delle passere, va beh, che in pescheria non e che puoi scegliere, ma
io vado in barca, me li tolgo dalla rete, e prendo quelli che voglio,
ehehhehhh.
p.s. le passere si vendono al mercato il giorno dopol'alzata della
rete, si mantengono vive immesse nelle nasse chiamate cogoj, il prezzo
puo' variare da giorno a giorno, quello che e' sicuro e che quelle
vive vive te le pagano bene, quelle morte vanno a prezzi stracciati,
tipo 10 a 1, poi ci pensano i pescivendoli a mischiare il tutto una
volta sul banco, facendo un po di covertela,= pesce vivo sopra e pesce
morto sotto, cosi da vendere allo stesso prezzo sia le vive sia le
morte, tanto il cliente e' scemo, cosi' dicono loro:-(  il bello e'
che il pescatore la prende sempre nel C..O, alla faccia dell'onesta'.



marinetto
Scusa Marinetto non li impano? Niet pastella?
Cosě nudi e crudi?!
Se lo dici tu!!

Se lo dici tu!!
farina, farina 00, ma pensavo fosse ovvio, comunque hai ragione, sempre
meglio specificare.


reti con maglie piu' larghe, ti posso assicurare che i passerini che
Strano... pensavo che per prendere i passeri occorresse sparare a filo
d'acqua con i pallettoni del 12 :-)
Ciao!


Ciao!
mi fai morire dal ridere :)))))))  :)))))))
ma i passeri pesano 200kg ?
ciao Lili

distanza di un paio di settimane dalle passere,
Dalle mie parti "le passere" arrivano d'estate, si stendono al sole
in spiaggia, non sempre le acchiappi, a volte sono inafferrabili.
Dei passerini non saprei dire...
:))))
cciao Marine'
francesco


Ma nsomma uffaaa!!! non si puo' dire una cosa seria che subito.......
lo sapete che, siete una banda di S......  hemm, hemm,  che avete
capito!! SIMPATICONI :-))) un saluto a tutti e gia' che ci siamo,
Auguroni di buone feste al NG tutto.



Ragazzi qua tra passeri, passerini,  passere, e uccelletti vari mi sembra di
vedere la gente un po' di confusa :-))))))
ciao
Alby

 Dei passerini non saprei dire...
baucco! i passerini sono quelli che le passere in spiaggia spesso si
portano dietro

portano dietro
portandoli per il guinzaglio?
albodoro
- "Sei una delle ragazze piu' belle che conosco"
- "Alcuni dicono che ho la bocca troppo grande"
- "Non per me"
da: "Agente 007 Dalla Russia con Amore", GB 1963
Rintracciata da Luca Vanzella di it.arti.cinema cui vanno i miei ringraziamenti

portano dietro
adoro le passere in spiaggia.
Ciao :-)
Tom Bolini
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http://www.esperya.com
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*il di piu', viene dal maligno* (Mt 5,37)