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Titolo: aceto di vino

non so se l'argomento è stato già trattato, mi piacerebbe farmi l'aceto in
casa, è possibile?

 casa, è possibile?
Possibilissimo. L'aceto non è altro che la fermentazione del vino.
Migliore è il vino che sceglierai, migliore sarà il risultato. A circa un
litro di buon vino devi aggiungere un quarto di aceto di vino. Devi
chiudere con un tappo di sughero ed aprire ogni giorno per almeno un
quarto d'ora. Dopo un po' di tempo che esegui questa operazione si formerà
la cosiddetta "madre" che altro non è che il principio dell'aceto essendo
una colonia di batteri preposti all'acetificazione. L'aspetto di questa
madre è un po' simile ad una medusa senza tentacoli! ;)
Quando si forma la madre l'aceto potrebbe in teoria essere già pronto ma
io ti consiglio di lasciarlo ancora fermentare un po', d'altronde basta
annusare o assaggiare il liquido per rendersi conto se l'aceto ha
raggiunto il grado di acidità desiderato.
Ogni tanto dovrai aggiungere altro vino per mantenere il livello normale.
L'ideale sarebbe preparare l'aceto in una botte di legno ma volendo puoi
anche utilizzare un recipiente in terracotta. Io a dire il vero lo preparo
in una semplice bottiglia di vetro.....
Occasionalmente ti consiglio di filtrare l'aceto, in particolar modo
quando cominci a notare che diventa un po' torbido.
Francy
-- 
Sei così fiero della tua intelligenza? Sei come il condannato che è fiero
della vastità della sua cella
questo articolo e` stato inviato via web dal servizio gratuito 
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 segnala gli abusi ad 
ab...@newsland.it


grazie millissime ci provo e ti dico

quarto d'ora. 
o coprire con una garza.
-- 
"C'e' qualcosa che non le piace della mia cucina?" "Sì, mangiarla".
Con special dedica
Le meraviglie della caseificazione casalinga: 
http://xoomer.virgilio.it/faromagio/

 succhia....
--
Esasperato dall'eccessivo spam ho dovuto far ricorso alla meschinità del
falso indirizzo. Peraltro, pare, vanamente.
Per chi avesse necessità di contattarmi privatamente:
gsassachiocciolatiscalipuntoit
Scusate il disturbo.

 pastorizzati) non sono certo che la madre venga furoi facilmente...
Mia madre ha sempre fatto la "madre" (che gioco di parole) semplicemente
lasciando stare per un po' una bottiglia già utilizzata a metà di
normalissimo aceto.......


normalissimo aceto.......
quanto tempo fa?
mi ricordo anche io che prima era cosi', con l'aceto di adesso mi pare
sia molto piu' difficile.
-- 
"C'e' qualcosa che non le piace della mia cucina?" "Sě, mangiarla".


 normalissimo aceto.......
Non mi ci gioco le sottane, credo però che il processo avvenga solo se il
normalissimo aceto utilizzato è riveniente da una madre. Se al contrario ci
provi con dell'aceto acquistato fa' in tempo a diventare nonna ma saltando
il passaggio madre. :-)))
Cordialità
Gi


 > > pastorizzati) non sono certo che la madre venga furoi facilmente...
:-(( cosicchè ho sacrificato mezza bottiglia di sassella le tense che non
diventerà ma aceto..... bè io provo a resistere un po' e vediamo cosa
succede ( sulla bottiglia di aceto "d'innesto" non c'era scritto
pastorizzato)
ho riesumato anche una mezza di chianti, che avevo lasciato da sola al buio
per qulche mese, con tappo di sughero, ma senza alcun "innesto" , dentro ho
trovato dei residui solidi ma l'odore non è affatto quello dell'aceto
piuttosto quello del marsala ( non conoscevo la storia della madre) che
trasformazione ha subito ?

 trasformazione ha subito ?
Scusa ma non ho capito la domanda; o forse è solamente sbagliato l'indirizzo
a cui volevi rispondere.


casa, è possibile?>
Il vino acetifica per sua natura se lasciato alla luce ed alle variazioni
estreme di tameratura.
In comemrcio non trovi più aceti di vino ,a solo aceti di sintesi che quindi
sono "morti", non hanno batteri.
Per avviere l'aceto parti da un vino debole, poco alcoolico, e poco tannico,
ci butti dentro un pezzettod i mollica di pane buono, meglio di pasta di
pane nonc otta in cui i lieviti siano ancora vivi e vitali, lo metti in un
fisco riempito a metà, in modo che ci sia un'ampia supoerfice di scambio con
l'aria e, a meno che tu non viva in un ambiente perticolarme sporco e
polveroso, non coprire la bocca, lasciala libera, e posziona il fiasco in un
punto bel caldo (ricorda che i lieviti prediligono le temperature tra i 28 e
i 32 gradi); in un mesetto ti si formerà la madre, una massa gelatinosa che
galleggia sul luquido e sentirai a naso un marcato odore d'aceto; ora sei
ricco ma attento a n on farla marire (se affonda è morta e non serve più a
niente), la devi alimentare con un po di vino nuovo ugni tanto.
Da qui puoi partire con al azua acetificazione di qualità; prendi il vino
che vuoi, lo travasi un recipiente che consenta un'ampia superfice di
scambio con l'aria, ci butti dentro un pezzetto di madre (ne basta veramente
un pezzetto perchè poi si rigenera da sola), la metti in alto su di una
credenza dove prenda luce e calore ed in una-due settiamne c'hai il tuo
aceto.
--
Ciao
Caron Dimonio = Insubrico = Diego
ICQ 32090712
L'astemio: un debole che cede alla tentazione di negarsi un piacere.
(A.Bierce)

 aceto.
Mannaggia a te... perche' mi metti di queste voglie? :-)
--
http://www.gennarino.org
Meglio muri' sazio che campa' djuno

 aceto.
Mamma mia, dove si è mai visto che uno sfizzero insegni a fare l'aceto ad
una donsella di Spilamberto. :-)))))
Ad ogni modo, vorrei capire come mai fanno del buon aceto facendolo maturare
nelle botticelle e tu vieni a suggerire di fargli prendere luce. :-o


 Per chi avesse necessità di contattarmi privatamente:
[...]
In che senso vanamente? Spiega spiega :)   (se ti va, naturalmente) 
Occhio al Seguesù verso il ng dove si discute di 'ste cose! 
FUP2: [Follow-up to: / ‡ Risposte a:]  it.cultura.cybersocieta
X'Posted to: it.hobby.cucina,it.cultura.cybersocieta


Non mi piace il crosspost, soprattutto se in uno dei due si va' OT; semmai
scrivo due msg, ho apprezzato comunque la correttezza nella segnalazione.
Il vanamente è riferito al fatto che malgrado tutti gli accorgimenti ricevo
giornalmente una valanga di msg di gente che, in preda ad un feroce attacco
di altruismo, vorrebbero ingigantirmi il creapopoli, mentre lui se ne
vorrebbe rimanere rattrappito. Per non parlare di ingenti donazioni, vincite
alla lotteria nonché appelli di signorine sole e bisognose di compagnia.
Cordialità
Gi
--
Esasperato dall'eccessivo spam ho dovuto far ricorso alla meschinità del
falso indirizzo. Peraltro, pare, vanamente.
Per chi avesse necessità di contattarmi privatamente:
gsassachiocciolatiscalipuntoit
Scusate il disturbo.

 di altruismo, vorrebbero ingigantirmi il creapopoli, mentre lui se ne
Complimenti per la metafora! ;)

 sia molto piu' difficile.
Ti parlo di almeno una 15na di anni fà, cmq ti assicuro che a me è
capitato che si sia formata la madre con una bottiglia di aceto Ponti :o
Solitamente però seguo il processo che ho postato per primo.


 Per avviere l'aceto parti da un vino debole, poco alcoolico, e poco tannico,
Per poco alcolico cosa intendi? Io ho sempre saputo che il vino al
contrario debba essere minimo 10 gradi.
Conoscevo anche io l'aggiunta della mollica di pane ma onestamente non mi
è mai stata necessaria.


Mannaggia a te... perche' mi metti di queste voglie? :-)
Era inviato in privato, come ha fatto a finre sul NG?
Devo verificare Agent che evidentemetne c'ha un buco.
--
Ciao
Caron Dimonio = Insubrico = Diego
ICQ 32090712
La mejor salsa del mundo es el hambre
(Il miglior condimento al mondo è la fame)
Don Quixote

 Devo verificare Agent che evidentemetne c'ha un buco.
W AGENT!!! ;-p


nelle botticelle
Dell'ottimo aceto lo fanno anche nell'alta valle del reno dai loro sekt e
bianchi notevoli, quindi non č prerogativa sudista il fare prender di spunto
il vino.
Mis a che tu confondi 2 cose che hanno nome simile ma essenza diversa.
L'aceto di vino non c'entra niente con l'aceto balsamico tradizioanle di
Reggio e Modena, e gli acetai tradizionali sono i primi a dirlo, il loro
prodotto si chiama aceto ma aceto; l'aceto lo vede solo all'avvio e presto
se lo dimentica.
A Spilamberto fanno il tradizionale, che se avessi casa con sottotetto
proverei a fare anch'io, l'aceto di e da vino lo fanno dappertutto dove c?ü
un fermentato di frutta, non dimenticarti l'aceto di mele e di pere e
glialtri.
All'epoca dei dinosauri qui scriveva un acetaista che fece ottima istruzione
in merito al suo prodotto.
--
Ciao
Caron Dimonio = Insubrico = Diego
http://www.banti.net
ICQ 32090712
“Ogni tanto č necessario dire delle cose difficili, ma bisognerebbe dirle
nel modo piů semplice di cui si č capaci.”
Godfrey H. Hardy – Apologia di un matematico

contrario debba essere minimo 10 gradi.
Risepttoa vini di 12 o più gradi, uno di 10 gradi è poco alcoolico.
Quello serve a far partire la madre.
Altra strada è nel forzare una bottiglia che sa di spunto, è già di per suo
un protoaceto.
Ciao
Caron Dimonio = Insu = Diego
ICQ 32090712
Odo, e dimentico.
Vedo, e ricordo.
Faccio, e capisco.
(cit)

 il vino.
Mannaggia ai pesci lessi, io l'avevo butta sul faceto e tu salti fuori con
un trattato.  :-))
La mia era solo per sottolineare che non mi pare veritiero che la boccia
debba essere esposta alla luce, all'aria si ma per la luce continuo a
rimanere perplesso.
Aggiungo, io non divido madri e figlie, tengo tutto nella stessa
damigianetta e, quando necessitą di riempire la bottiglietta per la cucina,
aspiro da metą livello.
Sono ormai un paio d'anni che produco, ne ho anche fatto dei preziosi (per
me) cadeau; l'acquisto ormai č solo per la lavatrice.
Cordialitą
Gi
--
Esasperato dall'eccessivo spam ho dovuto far ricorso alla meschinitą del
falso indirizzo. Peraltro, pare, vanamente.
Per chi avesse necessitą di contattarmi privatamente:
gsassachiocciolatiscalipuntoit
Scusate il disturbo.

 signorine sole e bisognose di compagnia.
dimentichi i virus :-)
-- 
ciao,Bruna
Mai argomentare con un idiota; ti fa scendere al suo livello e ti
batte per esperienza
per ricerche nell'archivio di IHC :  
http://tinyurl.com/vah


io ormai ho il mio buon virus settimanale, mi preoccupo quando passa 
troppo tempo tra in messaggio infetto e l'altro. :-)
un messaggio a settimana non da fastidio, e' lo spamming (come si diceva 
sopra) in generale a riempirmi l'email (solo questa pero', che e' quella 
che uso per la posta non privata) nonostante antispam e filtri 
aggiornati ad ogni nuovo arrivo non filtrato, piu' ci si mettono le 
catene di sant'antonio che di solito da me muoiono (a meno che, dopo 
breve ricerca, non trovo qualche info in piu' e allora, o torna al 
mittente dicendo che e' tutto una buffonata, con link relativo che 
dimostra che e' una buffonata, o prosegue se il contenuto e vero)
steo153
-- 
Prossimamente su questa rete...
 
torsk.altervista.org/ihc/menu.html

 dimentichi i virus :-)
Sono l'unica cosa che, per ora, non mi preoccupano, almeno sino a che le
varie barriere funzionano. Il resto invece....
Ad ogni buon conto, secondo me l'alluvione di porcherie avviene quasi
esclusivamente perché viene coscientemente consentito dai vari providers;
infatti, pur utilizzando account diversi su diversi providers, quasi
esclusivamente da uno mi arrivano tonnellate di letame.


 letame.
Confermo questa cosa. A me Tin ha rovinato la 
casella di posta...
Pagliotz.
-- 
"Questo libro spiega: come si possono bruciare
più grassi guardando la televisione piuttosto che
facendo esercizio fisico..."
Riportato da gasperino2002 su it.sport.atletica


D'altra parte per convincerci ad acquistare i loro antispam come potrebbero
fare di meglio? Mica per niente si dice che la pubblicità è l'anima del
commercio...... :-PP


 letame.
idem per me...


 vedo; da un anno non uso neppure piu' un antivirus.
Neanche io ne ho mai beccato uno, sino ad ora; ho sempre cercato di stargli
lontano, più mi passano distanti e meglio sto'!! Non mi sogno neppure di
mettere in discussione la tua capacità di intercettarli e di fargli magari
una veronica, io non ne sono capace e mi limito a cercare di stare con gli
occhi aperti ad eventuali sciagurati bypass (sgrat, sgrat, male non fa' non
si sa mai); anche perché loro studiano 25 ore al giorno su come fare per
farci fessi e vuoi dire che prima o poi non ci riescano?!!



non tutti studiano cosi' tanto,
per un esame avevo preparato una relazione su un "virus" (uno dei rari 
"virus" per linux) e cercando materiale per la rete ho scoperto che 
l'autore del "virus" aveva come scopo quello di attaccare solo computer 
giapponesi (l'autore e' cinese), ma a causa di poco studio (intervallo 
di ip da attaccare errato) il "virus" si e' sparso per Internet...
pero' devo dire che era ben fatto (anche se un po' vecchiotto)


 di ip da attaccare errato) il "virus" si e' sparso per Internet...
E vabbè, mica tutti i buchi riescono con le ciambelle intorno.... così
ridiamo una parvenza di IT


dimostra che e' una buffonata, o prosegue se il contenuto e vero)
onestamente, QUANTE volte e' vera?
-- 
"C'e' qualcosa che non le piace della mia cucina?" "Sě, mangiarla".
Con special dedica
Le meraviglie della caseificazione casalinga: 
http://xoomer.virgilio.it/faromagio/

 vedo; da un anno non uso neppure piu' un antivirus.
hemm hai perfettamente ragione, ma qua c'č gente che aprirebbe allegati
provenienti da perfetti sconosciuti..
se non faccio cosě tempo due giorni mi bloccano tutti i pc...


 scrivo due msg, ho apprezzato comunque la correttezza nella segnalazione.
Thank you :)


finora credo mai
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finora credo mai
ecco diciamolo ;-)
io forse 1 volta sola, e non sono neanche sicuro al 100% che fosse
vera.
