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Titolo: Alimenti in scadenza o già scaduti

Salve a tutti,
 
vorrei sapere come vi regolate col cibo in scadenza o già scaduto, 
secondo le varie tipologie, es. latticini, pasta fresca sottovuoto, 
wurstel, scatolette, ecc. ecc.
 
Insomma, tutti quei prodotti che capita di comprare e che poi vengono 
dimenticati in frigo o in dispensa.
 
Fate i "precisi" o per alcuni cibi assaggiate e poi decidete?
Io per esempio sulle uova sono preciso, sul latte invece faccio la prova 
bollitura. Sui formaggi invece assaggio.
 
Ci sono dei cibi in cui la data di scadenza è trascurabile o quasi?
Per es. non sono sicuro che anni fa, tipo... anni '80, la data scadenza 
ci fosse per alcuni alimenti, es. le spezie, la pasta, l'acqua in 
bottiglia, ecc. però non ci giurerei.
 
Quali sono le scadenze "false" cioè imposte dalla legge ma, di fatto, 
false perchè l'alimento è ancora (molto) commestibile anche se scaduto?

Brevemente, c'e' un aspetto normativo e uno organolettico, a volte molto 
diversi.
   Normativo: esistono due diciture:  la scadenza e il "da consumare 
preferibilmente entro".
   Organolettico: esistono prodotti deperibili in se (il fresco, in 
generale) esistono prodotti che se ne fottono (detto grossomodo).
   Mai guardato alla scadenza di una spezia, e ridevo allegramente quando il 
buon Claudio Ratti trovava in un gavone della barca scatolette scadute da 
diversi anni:  tutta roba sanissima.
   Al contrario, il latte mostra da se se non e' piu' buono:  va in ricotta! 
  e in estate, a volte, lo fa anche il giorno prima della data indicata. 
Oppure uno squaqquerone, uno stracchino, cerco di mangiarlo ben prima della 
cadenza indicata, proprio perche' la sua consistenza e il suo sapore 
degradano avvicinandosi alla data.
   i formaggi duri soffrono ovviamente di meno, se ben chiusi, rispetto a 
quelli molli.
   Per altri cibi valgono le abitudini personali: per me sarebbe impensabile 
avere un deposito di pasta che arrivi alla scadenza del pacco.  sono 
talmente ripetute le offerte, tra le varie catene, che non occuperei mai 
dello spazio dispensa per degli spaghetti.
 
Paolo

 bottiglia, ecc. perï¿œ non ci giurerei.
 
Certamente. Le spezie perdono il loro scopo ma non divengono certo 
tossiche  :-) La pasta se tenuta in luogo fresco e asciutto non ha alcun 
problema ...almeno finchï¿œ non intignola :-) l'acqua in bottiglia 
dovrebbe essere piï¿œ critica, ma visto che la carica batterica viene 
azzerata all'atto dell'imbottigliamento e dopo questo non puï¿œ venire in 
contatto con nulla diventa assai stabile.
Biscotti secchi non hanno particolari problemi salvo ammorbidire, 
sottoli non hanno una vera scadenza ma si spappolano. In generale i cibi 
secchi o sotto scatola non hanno particolari problemi.
 

 scatolette, ecc. ecc.
 
 
Odore, vista, sapore... spesso odore prima di vista...
Ho mangiato mozzarelle in busta scadute da una settimana perfette, uova idem 
perfette, pasta all'uovo in atmosfera modificata scaduta da un po' di 
giorni, perfetta.
Mi ï¿œ capitato di buttare mozzarelle prima della scadenza, formaggi bianchi 
prima della scadenza e pasta ammuffita, come anche piadine. La data di 
scadenza ï¿œ cautelativa, anche organoletticamente, magari i cibi hanno avuti 
troppi shock termici e non sopravvivono a questo.. Io ucciderei la mia piï¿œ 
cara amica che butta via il carasau ancora prima di scadere perchï¿œ "ï¿œ giï¿œ 
vecchio"... mi viene da piangere.
 
 
 
 

 false perchè l'alimento è ancora (molto) commestibile anche se scaduto?
 
Nessuna, temo. Il problema è che sono cambiati i contenitori. E con le 
nuove norma sulla biodegradabilità, la possibilità di mangiarsi qualche 
derivato del petrolio non è poi così remota, temo.


D'accordo su tutto, meno le scatolette. La saldatura dopo un po' passa 
in soluzione. E se va bene stiamo parlando di stagno. Ma spesso c'ï¿œ 
dentro anche un po' di piombo. Non proprio il massimo per la salute...

 false perchï¿œ l'alimento ï¿œ ancora (molto) commestibile anche se scaduto?
 
Eccomi!
 
Un solo piccolo aneddoto.
 
Anni fa, litigai con mio padre perchï¿œ stava cucinando un sugo di carne 
che giï¿œ pregustavo, ma a mio parere voleva "rovinarlo" con dei porcini 
secchi scaduti da un anno.
 
Lo so, giï¿œ anticipo le vostre critiche, mi direte che i porcini secchi, 
anche se scaduti non sono deteriorati, ma io sono un caso clinico per le 
scadenze alimentari.
Giï¿œ a un giorno dalla scadenza, tendo ad evitare di mangiare qualsiasi 
cosa...
 
E' piï¿œ un fatto psicologico che altro.
Dopo averlo mangiato, al minimo dolorino intestinale o allo stomaco, mi 
dico che ho fatto male a mangiarlo!
 
Maurus
 

 dentro anche un po' di piombo. Non proprio il massimo per la salute...
 
Oramai sono elettrosaldate, talune pure smaltate.


Anche quelle scadute (5 anni di durata "di serie") da qualche anno e che 
escono dal gavone di una barca? E che quindi sono state in un luogo 
caldo, gelido, umido, salato? Fuor di metafora: di 7-10 anni fa? Boh...
 
Mia suocera buon anima diceva sempre: "la pattumiera non sta mai male!".
Meglio quindi farli fare a lei (la pattumiera, non la suocera!) certi 
esperimenti, nel dubbio...

 caldo, gelido, umido, salato? Fuor di metafora: di 7-10 anni fa? Boh...
 
La ruggine parte da fuori, dove avrebbe avuto contatto con il salmastro. 
Se ï¿œ integra fuori non vedo perchï¿œ dovrebbe essere corrosa dentro.

 anche un po' di piombo. Non proprio il massimo per la salute...
 
Stefano, suvvia, non stiamo a ripartire ogni volta dal peccato originale.
Claro che si prende in mano, si guarda la condizione generale del 
contenitore, si osserva che non sia gonfia (lattina o coperchio di vasetto), 
e in ogni caso quando la apri la ANNUSI, come fanno tutti. anche con la 
marmellata di casa.  Non pensavo ci fosse bisogno di specificarlo!
 
Altrimenti si finisce come mia figlia, che aveva messo via una busta di 
cioccolata in tazza (preparato per) della LINDT.  FONDENTE!!!  Sostenendo 
"papa', ma e' scaduta, NON SI PUO' USARE".
   Alla mia terza protesta, ho solo detto che doveva seguire una procedura 
di smaltimento speciale, e che non poteva andare nel bidone dei rifiuti 
generici, perbacco!
 
Paolo
 

 generici, perbacco!
 
Me lo immagino, questo "smaltimento speciale"... :)
 
ciao
Giacomo

Il 13/11/2012 16:48, Giacomo Degli Esposti ha scritto:

Mi ricorda un cliente che aveva un discreto stock di ananas in barattolo 
in scadenza a pochi giorni (molto buoni e di nota marca, da quanto 
emerso dal mio notevole stock personale accattato aggratisse 
nell'occasione e durato almeno un anno dopo la scadenza) , alla 
disperata ricerca di un industria dolciaria di trasformazione che 
necessitasse di questo prodotto per regalarglielo e non pagare le spese 
di smaltimento, visto che come per magia se quel prodotto viene usato 
l'ultimo giorno di vita utile in un dolce assume la scadenza del dolce :-)
 

 "papa', ma e' scaduta, NON SI PUO' USARE".
 
anche mio figlio si sta fissando con la roba "scaduta" (magari
biscotti aperti da una settimana...): è uno strazio! ;)


Gli yogurt scaduti anche da un mese e mezzo li metto in qualche dolce 
che va in forno, tipo ciambellone etc. Giusto per non buttarli. Oppure 
ci puoi fare una maschera per i capelli assieme ad altre sostanze 
(ovviamente se non sono muffosi).
Ai formaggi tolgo la muffa e mangio ma cerco di evitare. Idem per le 
marmellate.
Le uova se son scadute da poco sempre dolci al forno.
Mia suocera una volta ci ha propinato un sugo fatto con una passata di 7 
anni prima.
La roba secca tipo spezie, farine, cereali, etc. la uso finché non 
presenta anomalie evidenti.
 
 
-- 
*Valar morghulis*

 false perchè l'alimento è ancora (molto) commestibile anche se scaduto?
 
se un alimento è scaduto devi chiamare lo smaltimento dei rifiuti 
tossici. No way.

Giampaolo Natali
 
giampaol...@alice.it
 
 
 

 anni prima.
 
bel primato, però... 
 


 
 
Se non altro la temperatura blocca la carica batterica.  

 con la marmellata di casa.  Non pensavo ci fosse bisogno di specificarlo!
 
 
Però con le scatolette a volte qualche dubbio assale ben prima della 
scadenza canonica, ci sono delle scatolette di tonno che da "fresche", una 
volta aperte, non si sa se i pronipoti di quel tonno so' morti di vecchiaia 
o se so' parenti di uno squalo del giurassico. 
 

 gelido, umido, salato? Fuor di metafora: di 7-10 anni fa? Boh...
 
 
Ma non si diceva che le scatolette in dotazione dell'esercito, pur risalendo 
al pleistocene, so' bone lo stesso? 
 

 dico che ho fatto male a mangiarlo!
 
 
Anche la mia amica fa cosï¿œ... ugualeuguale, se partorisse direbbe che i
dolori sono per il cibo andato a male! :D :D :D 
 

 derivato del petrolio non ï¿œ poi cosï¿œ remota, temo.
 
 
uff, hai qualche riferimento preciso? 
 

 al pleistocene, so' bone lo stesso?
 
Le razioni K che mangiai a Capo Teulada avevano la data di confezionamento 
di 8-10 anni prima.
Ricordo la carne in scatola confezionata dallo stabilimento dell'Esercito di 
Maddaloni. Un po' troppo grassa, ma discreta al gusto. Del resto, un 
bersagliere la fame non la smaltisce mai, quindi ......... :-)
-- 
Giampaolo Natali
 
giampaol...@alice.it
 
 
 


Non diciamo eresie, non sono saldate nï¿œ elettrosaldate, sono 
"aggraffate": l'aggraffatrice effettua piegature del bordo del coperchio 
con tolleranze minime a garantire l'ermeticitï¿œ della chiusura.
Ciï¿œ accade da decenni.
 

 presenta anomalie evidenti.
 
ma infatti: io sono così vecchia che mi ricordo benissmo quando la
data di scadenza *non esisteva* e siamo sopravvissuti tutti
benissimo! :P

 di 8-10 anni prima.
beh, erano anche giovani. Eoni fa ho avuto occasione di aprire a colpi di 
baionetta (in assenza del nemico ci si teneva in allenamento...) scatolette 
che manco la data di scadenza avevano.
    PErche', va ricordato, la data di scadenza obbligatoria e' cosa 
relativamente moderna.  Solo da oscuri codici stampigliati qua e la' si 
scopriva che alcune scatolette erano quasi maggiorenni.  MA ovviamente 
commestibili  "come fossero appena sfornate".
La fame era quella dei vent'anni, appunto:  "a vent'anni si e' stupidi 
davvero, quante balle si ha in testa a quell'eta'" (cit.)
 
Paolo
 

 relativamente moderna.
 
*estremamente* moderna, direi:
 
http://facciolaspesa.blogspot.it/2011/02/la-legislazione-alimentare-relativa.html
 

 con tolleranze minime a garantire l'ermeticità della chiusura.
 
Nella maggior parte dei casi si sono semplicemente piegate. In ogni caso 
mai sono saldate a stagno.

acquosa di carbonato di calcio.
 
interessante, questa tecnica di conservazione non la conosco
 
Silvia 
 

bersagliere la fame non la smaltisce mai, quindi ......... :-)
 
Ferrari Orsi di Caserta? Ero nel 66� corso... qualche anno fa

 del dolce :-)
 
LOL, l'ereditarieta' della scadenza
-- 
Non so che ceppa mettere in firma 
 
 

 Ferrari Orsi di Caserta? Ero nel 66° corso... qualche anno fa
 
Naaaa, 8° Reggimento Bersaglieri - Pordenone, anno 1970-71
 
-- 
Giampaolo Natali
 
giampaol...@alice.it
 
 
 

 scadute da un pezzo...
 
 
'Spe'... tuo suocero ha delle galline cos� analfabete che non sanno scrivere 
una data, non si � minimamente attivato per la loro scolarizzazione e tu ti 
lamenti, invece di picchiarlo a sangue? Ma a che punto stiamo arrivando!!! 
:-(
 
 
 
 

 benissimo! :P
 
 
Non vorrei sbagliare, ma mi sa che la scadenza sia diventata obbligatoria 
dopo il 2000 per la comunit� europea... :-/ 
 

 dopo il 2000 per la comunit� europea... :-/
 
Credo abbia avuto diverse evoluzioni, allargando via via la platea di 
riferimento.
   diciamo che gia' nell'infanzia, di sicuro c'era una data di scadenza ad 
es. per il latte, mentre non c'era nulla sulle scatolette, che avevano pero' 
stampata un codice a mo' di runa scandinava, ad indicare la data di 
confezionamento
   nel 1986, a seguito dell'incidente di Chernobyl, la scadenza del latte 
UHT fu "accorciata" a tre mesi.  Segno che prima era superiore, forse 180 giorni
   Poi, in seguito vennero le confezioni sottovuoto, in atmosfera 
modificata, ecc. e via via la normativa si aggiornava e allargava la platea 
di interesse
 
Paolo

 dopo il 2000 per la comunità europea... :-/
 
il mio link  parla del '92:
 
"Il Decreto legislativo n. 109 del 1992, riguarda la etichettature
alimentare e impone che siano fornite informazioni a tutela del
consumatore. In particolare, secondo questo decreto i prodotti
confezionati destinati al consumo devono riportare:
 
    denominazione di vendita
    elenco degli ingredienti
    peso netto
    termine minimo di conservazione o nel caso di prodotti deperibili,
la data di scadenza
    la indicazione del produttore o comunque si un venditore nella
comunità europea
    la sede dello stabilimento di produzione o confezionamento
    per le bevande alcooliche il titolo in alcool
    le modalità di conservazione e eventualmente di utilizzo e le
relative istruzioni, se necessario
    il luogo di origine o provenienza, nel caso la loro mancanza si
possa creare equivoci nel consumatore"

Un po' di sano digiuno funziona...
Michela
 
"gretel"  ha scritto nel messaggio 
news:f5e65fda-1e26-43b8...@f17g2000vbz.googlegroups.com...

biscotti aperti da una settimana...): č uno strazio! ;) 
 

 Un po' di sano digiuno funziona...
 
sempre! ;)

Il Wed, 14 Nov 2012 12:18:12 +0100, "Giampaolo Natali"

Hai nominato Capo Teulada (campo anche per noi), hai nominato
Maddaloni (praticamente Caserta), avevo pensato ad un ex collega di
caserma; fa' niente, anche se non proprio colleghi mi pare che siamo
stati entrambi bersaglieri ed oggi abbiamo all'incirca la stessa etàù
(io 61). Ciao e a risentirci fra 10 anni per un nuovo scambio di
saluti.
 

 saluti.
 
OK, se ci arrivo per�!
 
Fra una ventina di giorni scarsi ne faccio 69.
E con i testacoda bisogna stare attenti a non finire nel fosso :-) :-)
 
Ciao
 
 
P.S. - Non "siamo stati" ma "siamo bersaglieri" . Fra parentesi quando in 
treno venivo interpellato dai fanti o artiglieri, alla mia risposta 
"bersagliere dell'8�" letteralmente sbiancavano pensando al fondo schiena 
che ci facevamo (secondo loro, eh!). Insomma, noi del Grande Ottavo 
sembravamo ai loro occhi dei marziani :-DDDDDDD
 
 
-- 
Giampaolo Natali
 
giampaol...@alice.it
 
 
 

 Fra una ventina di giorni scarsi ne faccio 69.
 
Ma un bersagliere non ha sempre 20 anni?
 
--
 
Garfield_pll
 
"La prima legge della dietetica: se ha un buon sapore, non è per te."
(Isaac Asimov)

 Fate i "precisi" o per alcuni cibi assaggiate e poi decidete?
 
Sui cibi freschi ho poca tolleranza, sulle conserve ho una tolleranza quasi 
infinita, non ho problemi a mangiare una scatoletta di tonno "scaduta" da 10 
anni. La pasta secca? Mai guardata la scadenza.
Su ciò che è nel mezzo, dipende, ad esempio i prodotti da forno, beh, o si 
ammuffiscono o al limite diventano secchi, ma se c'è qualcosa che non va si 
nota prima di passare il test del gusto.
Piccola eccezione per le bottiglie di plastiche: il pet, non tutti lo sanno, 
è parzialmente permeabile (ragione per cui tra l'altro io non uso acqua 
minerale, visto che spesso i bancali con i faldoni vengono lasciati per 
giorni esposti al sole), quindi lì anche se è solo acqua ma scaduta da 
tempo, cestino. 
 

 il pet, non tutti lo sanno, è parzialmente permeabile
 
ah, olio in bottiglie di pet (o altri polimeri che non conosco) non ne 
compro a priori proprio per questo motivo, a meno che non sia proprio sicuro 
che sia di produzione recentissima e lo utilizzerei entro al massimo qualche 
settimana. 
 

Ma un bersagliere non ha sempre 20 anni?
 
Giusto Garfield ed era per questo che dico a Giampaolo di risentirci
fra 10 anni, a metà della nostra vita...
Ciao