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Titolo: torta al mandarino -->perplessità

sempre ricetta tratta da "sale e pepe" di gennaio (sto incominciando a
pensare che quel giornale sia un po' una schifezza)
diceva:
torta soffice al mandarino:
180 gr farina
300 gr farina di mandorle
250 gr yogurt
180 gr burro
4 uova
buccia grattugiata di 2 mandarini
100 gr di zucchero
4 gr di lievito
sciroppo:
succo di 6 mandarini
100 gr di zucchero
Allora, già il fatto che ci sia tutto quel burro per me implica che la
torta non può essere soffice. Comunque seguo pedissequamente le
istruzioni: montare a crema burro con zucchero, poi le uova (intere) e
poi tutti gli altri ingredienti. L'impasto si presentava quasi solido,
di lievito ne ho messo almeno il doppio perchè non mi sono fidata.
Risultato: appena sfornata risultava anche morbida, ma stamattina era
un mattone:-(((((
Mi dite come si fa a non fare pietrificare una torta con tutto quel
burro? ufffaaaaaaaaaaaaaaaaaa
ciao
e.
/*
per rispondere in privato elayysaathotmailpuntocom
*/

 
Secondo me, visti gli ingredienti di questa torta, io eliminerai il burro 
(visto che c'e' lo yogurt) e lo sostituirei con 50 g di olio.
Mescolando senza lavorare troppo il composto (tipo torta allo yogurt 
insomma, che viene sofficissima)
-- 
Ciao
TT
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insomma, che viene sofficissima)
proverò, ma comunque l'abbinamento yogurt-mandarino non è un granchè
secondo me 
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ma nella torta allo yogurt il gusto di yogurt non si avverte alla fine.
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 burro? ufffaaaaaaaaaaaaaaaaaa
mi rispondi alle due domandine sopra? e poi se ne riparla :-D
-- 
ciao, Bruna
ICQ 48577068
chi ha buon senso ne usi

mi rispondi alle due domandine sopra? e poi se ne riparla :-D
aspetto con ansia!!!!:))
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 aspetto con ansia!!!!:))
spero di essermi spiegata... in caso fischia ;-)
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un mattone:-(((((
mmmhhh e l'hai lasciata coperta durante la notte ? e lo sciroppo
andanva messo dove ? (non l'ho ancora preso quello di gennaio)
potrebbe essere molta la farina di mandorle ed esser quella la causa
della durezza... facciamo che la faccio anche io presto e ti so dire
come mi sembra.

come mi sembra.
lo sciroppo andava messo sopra la torta e poi bisognava mettere anche
un glassa di zucchero e albume, ma le glasse mi escono sempre un
schifo e cosi ho lasciato perdere....
Dai se la fai anche tu confrontiamo...intanto oggi faccio una foto
alla mia cosi abbiamo tutti gli elementi!
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sempre fatto questa fine :(
allora e' un problema di montaggio burro...

allora e' un problema di montaggio burro...
ma quanto ci resti tu a montare il burro?
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schifo e cosi ho lasciato perdere....
si a me non piacciono e sporassiedo anche io...ok lo faccio presto.

ma quanto ci resti tu a montare il burro?
io poco lo metto nella planetaria perche' a mano mi fermavo sempre
prima...:-) quindi direi quasi una 20 di minuti... deve diventare
bianco bianco come quasi quando monti le uova...
pero' a dirti il vero il sugerimento di bruna arriva anche per me e
adesso mi spiego perche' tutte le volte che facevo torte col burro ma
senza lievito ho fatto delle schifezze clamorose... ho sempre usato le
fruste nell'amalgamare sia uova sia la farina... mo' lo capisco...
ecco perche' le torte paradiso senza lievito mi venivano una
fetecchia.... dovevo fare come col pan di spagna...

fetecchia.... dovevo fare come col pan di spagna...
no aspetta spiegati meglio anche per me la torta paradiso è sempre
venuta uno schifo immondo (anzi visto che ci sei, mi posti la
ricettina?), com'è la storia delle uova e del lievito?
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ricettina?), com'è la storia delle uova e del lievito?
a quando ho capito da bruna si puo' incorporare le uova sempre
montando uno alla volta in modo che nulla si smonti pero' poi la
farina va amalgamata a mano tipo pan di spagna con il cucchiaio in
modo che non si smonti nulla... era logico in effetti ma non avevo mai
pensato prima, ho sempre detto burro= lievito e via andare.
adesso aspettiamo bruna a vedere se ho capito giusto

 l'impasto sia troppo duro...
il burro lo lasci ammorbidire tagliato a pezzetti e cominci a montarlo
quando è morbido ma non è ancora a pomata.
-- 
ciao, Bruna
ICQ 48577068
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per incontri mangerecci milano e dintorni:
ggmmed-s...@yahoogroups.com

 adesso aspettiamo bruna a vedere se ho capito giusto
giustissimo :-)))
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 fetecchia.... dovevo fare come col pan di spagna...
essě :-))))
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ciao, Bruna
ICQ 48577068
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io ho il kenwood e inizio a montare con il K. Quando e' bello cremoso passo 
alla frusta
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ciao
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