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Titolo: Curry

Oggi ho deciso di trattarmi bene. Avevo voglia dun bel Curry indiano ed ho 
tirato fuori la ricetta che Gianmaria postò su questo ng.
L'ho eseguita attentamente, unica variazione l'aggiunta di un pugno di uva 
sultanina e di un paio di pomodori secchi sminuzzati e non ho usato pollo ma 
"gallinella" di maiale. Giuro non è stato un escamotage lessical-culinario 
per mentire a me stesso, solo che polli qui da me non se ne trovano quasi 
più.
Poichè mi piace vellutato, dopo circa venti minuti di cottura a fuoco basso, 
ho scoperchiato e fatto ridurre per i successivi 25 minuti.
Il risultato è stato superiore alle mie più rosee e piccanti aspettative e 
la quantità che ho orgasmicamente spinto nel mio stomaco ne è stata la 
prova. Meno male che stasera ho il resto. Maturato è ancora più buono.
Slurp!!!!
Nicola

 ha scritto nel messaggio
news:44046ae2$0$12604$4faf...@reader3.news.tin.it...

Carissimo Nicola, ed a me che sono nuova del ns. hai  fatto venire
l'acquolina in bocca.....! ma la ricetta?
Ingrid>

Ingrid>
e' stata postata piu' volte, dovresti trovarla in archivio google
gruppi

 
devi cercare "Classic Chicken Curry"

 l'acquolina in bocca.....! ma la ricetta?
Hehehe. Devi soffrire!!!. Io per qualche settimana sono stato nelle tue 
condizioni. Per rimanere IT, e' la normale "trafila" :-PPP
Ciao,
Nicola

Volendolo fare di gamberi, la cottura di questi splendidi crostacei la si fa 
a parte? dato il minimo tempo necessario per permettere loro di non 
diventare gomma da cancellare.
Presumo una leggera passata a vapore, nella vaporiera di bambů e 
successivamente tuffati nel curry tiepido.
Am I correct??
Ciao,
Nicola 


dispettoso :-P
-- 
ciao, Bruna
vi segnalo che e' disponibile il primo CAT-LENDARIO di Usenet
(l'incasso sarà devoluto in beneficenza)
http://www.idag.it/Idag/iniziative.php

successivamente tuffati nel curry tiepido.
io preferisco la padella... ma si' e' cosi'

 dispettoso :-P
:-(
♥♥

 :-(
ma dai... scherzavo :-))
e come ruggine anch'io ti suggerisco la spadellata veloce per i gamberoni


 ha scritto nel messaggio 
news:15jb02tr2jqjuatpj...@4ax.com...

ma niente pomodori???
elena 

 e come ruggine anch'io ti suggerisco la spadellata veloce per i gamberoni
Spadellata velocissima e... se li butto sgusciati e crudi direttamente nel 
curry a fuoco spento??
Medita, medita.
Ovviamente se sono gamberoni, li scalopperei. Se "carabinieri" invece.... 
ancora vivi.
A Pasquetta che fai????
Nicola

 ha scritto nel messaggio 
news:9WDNf.15904$A83.4...@twister1.libero.it...

I pomodori io ce li ho messi secchi tagliati a quadretti poco prima di 
spegnere. Mi piace la loro consistenza un po' elastica.
Il bello del curry è che ti permette molte variazioni.
Ciao,
Nicola

ancora vivi.
no secondo me no... in questo modo e' quasi come se li "lessassi"
velocemente nella salsa... ok la cottua e' breve ma differente da un
calore vivo...
punto piu' convincente e' che in questo modo dei avvolgere il pesce
con la salsa, mentre l'ideale per il servizio e' o mettere la salsa a
specchio e il gamberone sopra oppure servire la salsa a parte e ognuno
intinge come vuole... ma il gamberone coperto di salsa fa molto
cocktail di gamberi...

 ha scritto nel messaggio 
news:44073337$0$18282$4faf...@reader1.news.tin.it...

ah..mi sembrava..anche io ci metterei un pomodoro, per la consistenza.....
ho letto alcune ricette sul curry e ci mettono anche la polpa di cocco.....
mah..
credo che fare un buon curry sia un'impresa difficilissima...almeno, seondo 
la mia esperienza...
elena 

 seondo la mia esperienza...
Ci sono riuscito io ;-). Premetto, mettimi davanti una ricetta, un manuale
di istruzioni o uno schema di costruzioni e vado in crisi. Non perchè non lo
capisco ma perchè la mia mente si rifiuta di accettare dogmi. Quindi, primo
conflitto. Però se la cosa mi interessa veramente mi metto lì, con molta
umiltà, mi circondo (letteralmente) degli strumenti adatti, organizzo gli
ingredienti e vado. I risultati di questo sforzo psicologico però premiano.
Ho seguito alla lettera la ricetta di Bruna per la gelatina di limoni e
scorzette semicandite (la poretta l'ho tempestata di telefonate e sms mentre
"operavo") e sarà per l'influsso positivo della cara amica, ma il successo è
stato assolutamente gratificante. Ho seguito alla lettera, anche se avevo
esperienza di curry ma con polvere preconfezionata, la ricetta di Gianmaria,
che sempre Bruna mi ha dato e, mortaio e pestello in mano, ho provato cosa
vuol dire sentire l'aroma delle spezie macinate al momento, che ti carezzano
il palato e ti affascinano lo stomaco.
Per cui, un po' di attenzione, amore e passione ed il risultato è garantito.
Cucinare è come fare all'amore, i preliminari sono importanti per la
gratificazione finale. D'altra parte il mangiare è un'esigenza vitale come
il sesso e non è retorica prêt-à-porter ma un semplice dato di fatto.
Prova a fare il curry,  tostare da te le spezie,  ridurle in polvere nel
mortaio mette tutti i tuoi sensi in azione, dalla vista all'udito (si anche
il rumore del pestello nel mortaio è bello in un epoca di ronzii di
elettrodomestici).
Scusami, per la prolissità, ma mi son fatto prendere la mano ;-).
Nicola

 cocktail di gamberi...
Questi consigli me li tatuo ;-)
Grazie Ruggine,
Se vieni dalle mie parti, curry con gamberoni e profiteroles (non con 
cioccolata ma con salsa di cioccolata)  di una pasticceria di Meta di 
Sorrento ti aspetteranno.
Nicola

 cioccolata ma con salsa di cioccolata)
parlami di codesta salsa vah :-)


 calore vivo...
sorella :-)) quoto e sottoscrivo...


 A Pasquetta che fai????
parliamone :-)


 e ti affascinano lo stomaco.
lì il merito è di Gianmaria quella ricetta è un classico :-)
quanto alle spezie macinate al momento  mi dirai del berberè...
anzi io mi prenoto per quello  :-D e nello zighinì pretendo l'ovetto sodo


 brevissimo
si, ma poi e' il curry che li ammazza.
-- 
ciao!
massimo

si, ma poi e' il curry che li ammazza.
beh scelte personali... sopratutto per i carabineros... nel curry
finirei per piangere... per questo dicevo salsa a parte... se sono
ospite e qualcuno mi porta dei carabineros nel curry, guarda perfino
quelli congelati... temo che prenderei un tovagliolo di carta e
finirei per pulirli uno ad uno con amore :-DDDD

 finirei per piangere... per questo dicevo salsa a parte...
se poi i tavoli fossero due ci si guadagna tutti
-- 
ciao!
massimo

finirei per pulirli uno ad uno con amore :-DDDD
non troppo senò fanno la ruggine
--
Saluti, Lotta

 :-)
E' un must. E credo che sia un piatto Pasquale. In Eritrea come sai sono 
copti.
Oggi cercherò di beccare Alois per le spezie che mi mancano.
Per te non c'è bisogno di prenotazione, lo sai bene ;-)
Nicola


 Per te non c'è bisogno di prenotazione, lo sai bene ;-)
prendo nota, tu inizia a preoccuparti :-)


 prendo nota, tu inizia a preoccuparti :-)
Tu preoccupati dei dolci che al resto ci penso io :-)
Nicola

 finirei per pulirli uno ad uno con amore :-DDDD
Mai dire mai...
Curry Agropiccante di Gamberoni
(Prawn Patia)
2-3 persone 
225g gamberi sgusciati
1 e 1/2 c polpa di tamarindo (Imli)
5 peperoncini verdi, tritati
3 spicchi d'aglio (grossi)
1 c cumino (NON Kummel)
1/4 tazza olio (arachide)
2 grosse cipolle, tritate fini
1/2 c polvere cumino
3/4 c polvere coriandolo
3/4 c polvere peperoncino rosso
1 c garam masala
1/2 c curcuma
2 pomodori, tritati fini
1 c gur (zucchero di canna, grezzo)
10 foglie di curry (Murraya Koenigii, Hindi: Kari Patta)
1/4 tazza coriandolo fresco
sale
lavare e pulire i gamberi
mettere a bagno la polpa di tamarindo in 1/2 tazza d'acqua per mezz'ora, 
strizzare bene
ridurre i peperoncini verdi, 2 spicchi d'aglio e semi di cumino a una 
pasta
scaldare l'olio, friggere la cipolla fino a che non è ben colorata
aggiungere la pasta di peperoncini, aglio, cumino e cuocere per due 
minuti mescolando bene, aggiungere il restante aglio tritato.
aggiungere cumino (polvere), coriandolo (polvere), peperoncino, garam 
masala, curcuma, mescolare per 1 minuto continuamente (la curcuma si 
attacca)
aggiungere i pomodori e cuocere 4-5 minuti
aggiungere metà dell'acqua di tamarindo, lo zucchero, le foglie di 
coriandolo e curry e il sale. Aggiustare di dolce, acido e salato. 
Aggiungere 3/4 tazza d'acqua e riportare a ebollizione - bollire piano 
per 5 minuti, poi aggiungere i gamberi e cuocere il tempo necessario 
(pochissimo!)
Servire caldo con riso giallo (basmati, zafferano)
-- 
QQG
"E alla fine forse avrò avuto ragione, o forse no, 
ma almeno nel frattempo mi sarò divertito". 

225g gamberi sgusciati
gamberi, gamberi si', non gamberoni ne' carabineros...

 gamberi, gamberi si', non gamberoni ne' carabineros...
sottigliezze.
-- 
QQG
"E alla fine forse avrņ avuto ragione, o forse no, 
ma almeno nel frattempo mi sarņ divertito".