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Titolo: apple pie con topfen

La mia meravigliosa amica Laura Di Caro, di ritorno dall'Austria, mi ha 
portato 500g di topfen da spalmare.
Dopo averlo mangiato con il dito, direttamente in macchina, nel tragitto 
di ritorno :-) ho guardato i modo in cui potevo adoperarlo, lo strudel, 
vorrei aspettare la Zia B e farlo con lei, le polpette... mah
Ho deciso di utilizzarlo per l'apple pie, adesso ho una torta fumante di 
nonna papera a raffreddare sulla gratella, domani la mangeremo, quando 
si rassetterà tutta quanta.
Ah, dimenticavo, sotto le mele, sull'impasto, ho messo una spalmata di 
lemon curd della mamma... vedremo :-)
Ho anche fatto la brioche di Raffaele, un impasto bellissimo, ma 
difficilissimo da lavorare a mano, ci ho messo 1 ora e mezza, anche 
perchè ho deciso di non diminuire le dosi, ed ho utilizzato 1,2 kg di 
farina W700, senza esagerare, con il bicipite gonfissimo per il troppo 
lavoro, tanto che Rudi, grazie, dio, grazie, impietositosi, mi ha 
promesso di comprarmi la Kenwood :-)
ciao ciao
-- 
Tamara
City Mobility Vehicles
www.straffic.it
In un vortice di polvere gli altri vedevan siccità
a me ricordava la gonna di Jenny in un ballo di tanti anni fa...

portato 500g di topfen da spalmare.
se te ne e' rimasto un po', prova la pasta al topfen di zia B: e'
fantastica!
marilus

 marilus
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sbizzarriamo :-)
allora salutamela! Ma non e' che si sposta anche un pochino piu' a
sud? No, eh?
marilus

 
Il 9 vado in Svizzera ad accompagnare la suocera che fa una mostra, la 
aiuto a portare i quadri :-)
mi faccio una scorta di topfen/quark, burro, panna acida e affini!


tu :-))
scusate se irrompo qui, e con il monte di messaggi che ho ladciato
indietro fra trasloco e vacanze non vorrei dire idiozie... comunque
vagamente non potrebbe assomigliare a quella brise' che faccio
/facciamo per l'apple pie sul sito gennarinico, insomma quella di aldo
con il philadeplhia dentro.... vagamente... anche perche' una volta
assaggiatala ho cominciato a farla anche per altre cose e con il
formaggio fresco che mi trovo ad usare, non per forza il ph... anche
se non e' che in italia abbondiamo di formaggi spalmabili... oddio con
lo stracchino non ci ho mai provato, pero' ;-)
Laura C
per le ricerche nell'archivio di IHC:
www.tinyurl.com/1e5e

 lo stracchino non ci ho mai provato, pero' ;-)
io quella l'ho fatta con il topfen, che poi è il formaggio giusto con il 
quale farla, il quark, esattamente, ma non è la stessa cosa, quella 
resta più duretta, mentre la pasta topfen di Zia B./Marilus, è friabile 
e leggerissima.
Adesso farò sempre quella, la briseè mi è sempre sembrata troppo 
pesante, anche se ho scoperto, di usare lo stesso accorgimento che ha 
usato Zia B. con questa pasta, cioè di lavorarla come una pasta con le 
pieghe, ne guadagna in sofficità.
Se vuoi, ti porto un po' di topfen dalla svizzera.


perche' non provi tu, che hai coraggio? ;-)
sfotti... sfotti...;-) si' nemmeno io intendevo che il phil... fosse
il top.... ma che comunque "con" era meglio di "senza" provero' a
lavorarla con le pieghe (metto il formaggio, piego emattarello ???)
appena mi rimetto a cucinare... faro' anche esperimenti di topfen
autoprodotto...


Se vuoi, ti porto un po' di topfen dalla svizzera.
uh, come no,  quando ci vai ??? 


autoprodotto...
in tutto questo, si', necessito prima un assaggio di topfen...perche'
e' dura realizzare qualcosa che non si sa che sapore abbia :-)))



dovrei andarci il 9, nel caso ti scrivo in email, così ci si metter 
d'accordo, solo che, considerami parecchio inaffidabile, è tempo ormai, 
che faccio propgrammi e li mando all'aria continuamente  :-)


che faccio propgrammi e li mando all'aria continuamente  :-)
tranquilla chi meglio di me ti puo' capire... indi per cui senza
impegno, se ti capita... se sei comoda... tanto dovrei andare ad
impastare dai miei... che la mia non e' una cucina e' un tavolo e 4
fuochi...
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poi la stendi, la pieghi in tre e la ristendi
l'ho fatto ieri per una torta ai carciofi e caprino: ottima.
Il topfen pero' stavolta e' venuto male: stesso latte di partenza ma
panna acida rumena invece di quella lituana. La consistenza era
completamente diversa, molto cremoso e con poca resa. Mah...
marilus