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Titolo: Riso tondo originario integrale

In qualche messaggio in passato debbo avero forse già detto ma io sto
riso non riesco proprio a capirlo.
Il riso tondo originario si usa per i dolci, solo per i dolci che io
sappia a meno di non essere dei fan delle minestrine o minestroni con
il riso dentro. Ha delle caratteristiche di cottura e di collosità che
ne fanno il riso ideale per riso al latte e torte di riso.
Orbene ma se io lo prendo integrale, giusto il minestrone ci potrei
fare perchè l'integrale o il semi-integrale hanno sicuramente
caratteristiche opposte a quelle auspicabili per una torta di riso ed
una torta di riso con riso integrale mi pare una fetenzia... insomma
non lo rendono più adatto a ciò per cui serve maggiormente, ma senza
farlo diventare atto a cuocersi in altro modo: alla creola,
all'inglese che dir si voglia o per insalate. 
Secondo me puo' dunque al massimo aver senso per i consumatori di riso
in brodo o minestrato.
Secondo voi ? ci si puo' fare altro ?
-- 
www.wibo.it
Un Wiki sul cibo

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sì gli arancini alla siciliana, le crocchette di riso, proprio perchè
rimane compatto e non si sbriciola in frittura.

rimane compatto e non si sbriciola in frittura.
giusto per esser sicura ti riferisci al tondo originario in generale o
a quello integrale /semi-integrale ?
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 Un Wiki sul cibo
tondo originario in generale, insomma quello con i chicchi bianchi non
giallini, quando faccio gli arancini uso sempre quello

Secondo voi ? ci si puo' fare altro ?
Sfruttarlo in insalate come fosse farro, accompagnandolo con verdure
di stagione e legumi.
-- 
Chiara & Emanuele & Joker & Bizet & Gattina Bebè & Jeeves

 di stagione e legumi.
non ti risulta un po' troppo colloso? 

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L'itegrale no, tende a rimanere con i chicchi ben separati.
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 L'itegrale no, tende a rimanere con i chicchi ben separati.
Però, daiii, sembra l'insalata di riso dei puffi!
-- 
Signo' pruteggi gli ricc, ca gli pover s'arangia da sul.
(proverbio ferentinate) 

 Però, daiii, sembra l'insalata di riso dei puffi!
blu?
riso blu, 4X4,
stessa scatola del Jerry...
ma lui è nostrano, non integrale (lo zio Jerry). 

 ma lui è nostrano, non integrale (lo zio Jerry).
Aiuto!!! Di cosa stai parlando?
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 Aiuto!!! Di cosa stai parlando?
Dottoooor  Scocciiii 

giallini, quando faccio gli arancini uso sempre quello
perfetto, mia suocera è sempre disperata perchè il riso non le si
compatta bene, le prendo quello, allora.
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di stagione e legumi.
mmmh io ci provo, un esperimento lo voglio fare, magari con il fatto
che è integrale non si spappola come quello ....come si dice non
integrale ? decorticato ?
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Perň, daiii, sembra l'insalata di riso dei puffi!
ROTFL !!!!
vero non ci avevo pensato :-D
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Ruggine ha digitato con raffinatezza:
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Mi sembra brillato ma nn ne sono sicura
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integrale ? decorticato ?
Non si spappola e non diventa colloso.
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Però, daiii, sembra l'insalata di riso dei puffi!
Niente a confronto del miglio, bambina! ;-PPPPPPPPP
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 Non si spappola e non diventa colloso.
E con ciò? Per far quello che dici ci sono tipi di riso assolutamente
superbi, a cominciare da quelli indiani... Se vuoi un riso che non
diventa colloso e non si spappola, e quello che usi.
Se invece devi fare risallatte o torta o roba simile, lo vuoi
spappolato, dato che un risallatte coi cicchi dentro indica lavoro di
cattiva qualità.
Allora cerco un minimo di logica per comprare un originario che non fa
quello che dovrebbe fare l'originario, e neanche può competere con i
risi di tipo diverso.

risi di tipo diverso.
 
Stavamo parlando di riso orginario INTEGRALE, la cui caratteristica
principe è proprio di essere INTEGRALE, chi lo compra e lo usa lo fa
per questo motivo.
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 Niente a confronto del miglio, bambina! ;-PPPPPPPPP
Yeahhh, esageriamo va, che tanto mica costa di più!!
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risi di tipo diverso.
ecco, mi hai letto nel pensiero. Stavo cercando una sfida per
trovargli un senso.
Ma dato che le minestre con il riso dentro mi ributtano, forse č
quella la morte sua, nel minestrone con il riso, non so nemmeno dirti
perchč mi digusta, ma tant'č. Forse, per gli amanti delle minestre con
riso, l'integrale o semi integrale migliora le cose .... 
comunque a tempo perso in un futuro magari provo a cuocerlo in qualche
modo... cuociriso no, ho il timore si spappoli anche se integrale.
Magari lo cuocio nella vaporiera, ha il cestellino apposito dove si
introduce anche poca acqua...
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per questo motivo.
credo che mb intendesse che per una insalata o  un riso che poi va
tirato in padella se usi parimenti un basmati integrale o un thai
integrale ottieni un risultato migliore.
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Niente a confronto del miglio, bambina! ;-PPPPPPPPP
ho ancora 500g di amaranto... aspetto a farla un giorno in cui ho una
rete di salvataggio tipo frigo comunque pieno di alternative :-))
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 rete di salvataggio tipo frigo comunque pieno di alternative :-))
Ha un buon sapore? Non mi è mai capitato di mangiarlo e pensare di 
trovarlo qui...
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trovarlo qui...
non ne ho idea... non sono una fan del bio e nemmeno dei prodotti
naturali per forza ma non sia mai detto che trovo un qualcosa in
commercio e prima o poi non provo a cucinarlo in qualche modo...
solo che dalle info raccolte viene molto colloso ... credo che i promo
epserimento saranno delle polpette magari con qualche verdura...
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 integrale ottieni un risultato migliore.
Sai che non consideravo l'esser "integrale" come una proprietà
gastronomica a parte. Quelli integrali che ho provato non è che
avevano sapore superiore.
Ma forse integrale tutte in maiuscole è un'altra novità.

 per questo motivo.
con assetto da strada, lo fanno?
che angolo di attacco ha?
grassss
:)))) 

Ma forse integrale tutte in maiuscole è un'altra novità.
Ripeto se non senti la differenza fra un brillato ed un integrale, il
problema non sussiste.
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Un thai integrale o un basmati accoppiati, ad esempio, ai ceci li vedo
peggio, questione di gusti eh, e di palato.
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 se non te ne rendi conto è una questione di palato.
Massì che me ne rendo conto e perciò li evito, in assenza di usi per i
quali avrebbero qualità particolari (come quello di essere sexy per un
certo tipo di clientela, per cui ne avevo uno sul menù).

avevano sapore superiore.
beh sapore e proprietà gastronomica sono due cose diverse ;-)
sapore, non più di tanto, ma consistenza ovviamente sì e su questa
tutti siamo d'accordo, ma molti scelgono l'integrale per "scelta
alimentativa", sai, carenza di fibre .... :-))
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certo tipo di clientela, per cui ne avevo uno sul menů).
no, spe, trovo che un basmati integrale abbia la sua ragione d'essere,
non fosse altro che si adatta anche alla cuociriso...
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peggio, questione di gusti eh, e di palato.
mai fatto riso e ceci, ma ti riferisci ad un impatto estetico o alla
differenza di sapore ?
comunque lo provo, a sto punto debbo provarlo...
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 non fosse altro che si adatta anche alla cuociriso...
La ragion d'essere della cuociriso, quella sì che è una domanda...

 comunque lo provo, a sto punto debbo provarlo...
Come paragone, un pilaf ai ceci alla turca col basmati nonintegrale,
leggero leggero con ogni granello profumato che cade separatamente.

La ragion d'essere della cuociriso, quella sì che è una domanda...
tzè la difendo a spada tratta, è uno degli elettrodomestici con più
senso che esistano.
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 senso che esistano.
Figurati. Il risotto non lo sa fare, perché non ha la manina che alza
il mezzo-mestolo o quarto-mestolo a seconda della situazione al
momento giusto ogni volta. Per il pilaf, non sa esattamente quant'aqua
metterci all'inizio, e l'unica altra cosa da sapere è quando chiudere
il gas. Se ti piace pagare di più per quello che può fare il tuo
orologio, va bene.
Lo so, lo so, tutti i ristoratori giapponesi ce l'hanno. Ma cosa fa di
speciale per loro è un mistero.

speciale per loro è un mistero.
la cottura non è identica ad un riso lesso, va ad assorbimento e viene
mantenuto in claod con il vapore.  E' comoda, dannatamente comoda se
mangi riso spesso, e francamente per me il sapore è differente dal
riso ad assorbimento d'acqua che faccio io, o forse non son buona, non
è che mi impegni  molto a cuocere un riso, tiene in caldo, puoi
andartene e tornare ed hai il tuo riso o zuppa perchè ci puoi fare
anche quella, tenuta al caldo. 
Mah secondo me è davvero più utile persino di un microonde..
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quoto tutto, sia i pro che i contro :)
per mb: la cuociso e' tarata sui risi tondi orientali, che si comportano
diversamente dai nostri. Usarla per altro puo' essere un gioco divertente,
ma non va oltre il rango di curiosita', e difatti nessuno in giappone la
usa per altro che non fosse il riso in bianco. Ma per quello, sei sicuro di
ottenere un risultato ogni volta ottimale, senza errori, senza bruciare,
senza scuocere, senza far raffreddare, e non e' poco per una cottura che e'
parecchio delicata ma va fatta tutti i giorni, magari due volte al giorno. 
Ha anche una motivazione sociale diversa: le case sono fatte in maniera
diversa, e questo comprende anche le cucine intese come mobili e fuochi
disponibili; non e' poi cosi' comune avere 4/5 fuochi, e spesso si tratta
di fornelli che noi diremmo "da campeggio"; tenersi la cuociriso accanto al
tavolo dove si mangia libera spazio in cucina ed e' davvero piu' comodo.  I
modelli professionali poi cuociono chili di riso alla volta, sempre senza
errore ne' intervento del personale, sempre tenendo il riso in caldo una
volta pronto.
P.

 diversamente dai nostri.
...
Grazie della spiegazione. Interessantissimo (per qualcuno che non ha
mai guardato oltre il carattere di "pappina" del riso giapponese con
gli standard mediterranei) vedere le differenze (particolarmente nel
disporre cucine e fornelli).