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Titolo: Clafoutis alle ciliegie

Ho comprato dei bellissimi duroni in buona quantità, quindi con una parte ho preparato per la prima volta un clafoutis. Ho seguito la ricetta di La cucina italiana (ciliegie, uova, farina, latte, essenza di vaniglia) e ho aggiunto la buccia grattugiata di un limone.
Il risultato è stato buono ma… lo vorrei con più “carattere”. Cosa si può aggiungere? La vostra ricetta come è?
Suggerimenti per un altro tipo di dolce con le ciliegie?
Grassie… .-)
 

 Grassie… .-)
 
io non l'ho mai fatto, ma ti consiglierei di seguire la ricetta di 
costei, che mi pare abbia pure origini bretoni o simili
 
https://www.cavolettodibruxelles.it/2006/06/clafoutis-aux-cerises
 

 
https://www.cavolettodibruxelles.it/2006/06/clafoutis-aux-cerises
 
 
Tempo fa seguivo il suo blog, mi sembra di ricordare che sia belga... grazie di avermelo rammentato...:-)

 
https://www.cavolettodibruxelles.it/2006/06/clafoutis-aux-cerises
 
 
L'ho appena letto, ma a parte una differenza delle quantità, in più c'è solo la faina di mandorle, che comunque non lo renderebbe più "frizzante". :-/

 L'ho appena letto, ma a parte una differenza delle quantità,
 
non è cosa da poco, per un dolce
 
  in più c'è solo la faina di mandorle, che comunque non lo renderebbe 
più "frizzante". :-/
 
magari dipende anche dalla qualità delle ciliegie
 

 Ho comprato dei bellissimi duroni in buona quantità,
 
non ci parlo con voi milionari spandim...!!
 
 
lol
 
-- 
ricette momentaneamente offline, spero presto editare nuovo sito
 


Poverine, no...(avevano)un sapore fantastico e pieno, nessuna colpa ma solo merito...:-)
E non parlavo di consistenze o di sapori dovuti ai pesi degli ingredienti, ma di sapore "piatto"... io nei dolci da forno, da credenza amo i sapori belli pieni, spesso speziati... cannella, zenzero, perfino zafferano, qui mi è mancato qualcosa in più. come dicevo che rendesse più frizzante il sapore.
Però, a parte la buccia di limone e la vaniglia non saprei come "rinforzarlo"...
 

 
 
Spandiche? :-O :-))))

 
 
nei dolci da credenza, l'aroma "panettone", così chiamato perché ricorda 
vagamente il prodotto
   nulla di velenoso, per carità:  è un macerato di canditi e cose simili 
nel ruhm
   in pratica è un booster, come un dado per dolci.  realizzabile in casa, o 
acquistabile nelle forniture da pasticceria.
 
quello special è qui
https://www.pasticceriafraccaro.it/it/aroma-spumadoro
 
   presso il loro spaccio hanno anche l'olio essenziale, nella confeizone da 
litro.  praticamente per uin laboratorio artigianale.
 
e lo puoi comperare anche onlain.   so che esiste un analogo nella 
pasticceria napoletana, ma l'ho solo visto di sfuggita.
 
oppure te lo prepari da te, in casa.
https://laconfraternitadellapizza.forumfree.it/?t=67519656
 
 
in tutti i casi, quando gli amici sentono i tuoi dolci, cominciano a dire 
"ma che gusto... ma che sapore... ma come lo fai...", e tu parli di un 
ingrediente segreto, una misteriosa droga che viene spacciata nei vicoli 
oscuri nelle notti di luna nuova, e non puoi certo dire chi è lo spacciatore 
senno' crolla il mercato!
 
Paolo

 
 
Con gli ingredienti portati da vergini vestite di bianco e che hanno tagliato tutto con un coltello d'argento? :-)))
Interessante, grazie ma mi sa tanto che tra due giorni si risolve da solo perchè finisce la stagione delle ciliegie.
A trovalli due canditi decenti e non roba coloratissima che sembra falsa frutta martorana...

 A trovalli due canditi decenti e non roba coloratissima che sembra falsa frutta martorana...
 
per questo ti avevo indicato il sito e il marchio del prodotto fattapposta, 
che ti evita ogni sbatti
 
ma tu guardi il dito...
 
Paolo
 
P.S.  messi ieri due cucchiaini nella preparazione della torta di riso 
(torta degli addobbi, da noi).  aspetto che i commensali si portino via la 
teglia, con la scusa di lavarmela
 

 teglia, con la scusa di lavarmela
 
Bastardissimi mentitori! :D :D :D 
Ne ho sentito parlare su Food network in un programma di chiara Maci, penso sia molto buona, vero? Ricetta disponibile? :-)

 Ne ho sentito parlare su Food network in un programma di chiara Maci, penso sia molto buona, vero? Ricetta disponibile? :-)
 
ne trovi in rete a decinaia, quante ne vuoi
   non è per nulla segreta
 
Paolo
 

 
 
Lo so ma non sempre ben fatte, mi è capitato di trovare cose sconclusionate e non conoscendola te la chiedo. visto che la tua è provata ed apprezzata. :-)...

 Lo so ma non sempre ben fatte, mi è capitato di trovare cose sconclusionate e non conoscendola te la chiedo. visto che la tua è provata ed apprezzata. :-)...
 
vero.  abitualmente si trovano cose che... vabbè, diciamo non proprio 
precise.  a aprtire dal Noto Sito che viene indicizzato per primo.
guardo se per caso l'avessi già scritta in passato
 
Paolo
 

 
 
bah non saprei, a mio parere se vuoi sentire le ciliegie non devi 
esagerare con gli altri aromi. Limone, vanillina (lascia perdere la 
vaniglia nei dolci da forno non serve a un tubo) e direi di fermarsi 
qui, altrimenti viene fuori un'altra cosa

 qui, altrimenti viene fuori un'altra cosa
 
dimenticavo una cosa fondamentale, alcuni dolci, molti dolci, sono ben 
più buoni il giorno dopo, o comunque dopo che si siano veramente ben 
raffreddati. Le uniche cose più buone appena uscite dal forno sono i 
lievitati, per tutto il resto l'attesa ripaga.

 vagamente il prodotto
 
dai su, non è mica il nero

 qui, altrimenti viene fuori un'altra cosa
 
Infatti cerco qualcosa per esaltarle, non certo per affogarle...
La vanillina nooo, quel poco che dà è chimico...

 
 
Grazie. :-)


Che io sappia, potrei pure sbagliarmi di molto,
la vanillina nno sarebbe altro che la vaniglia prodotta in laboratorio ma 
con formula chimico fisica identica all'originale.
Vale a dire niente chimica, in buona sostanza.
 
-- 
Giampaolo Natali
giampaol...@alice.it
 
 

 
 
Così dovrebbe essere, però ogni volta che ho aperto una bustina di vanillina ho sentito un odore chimico e non quel bel profumo di vaniglia che adoro... :-(

 Vale a dire niente chimica, in buona sostanza. 
ma come ?
formula chimica ma niente chimica ?
 
non ho capito


se ne metti troppa può sentirsi un lieve retrogusto 
amarognolo/pizzicore, è sufficiente dosarla bene
 


la formula chimica dell'acqua: H2O
 
sto parlando dell'acqua chimica, sia chiaro

 amarognolo/pizzicore, è sufficiente dosarla bene
 
Quando la usai, provai con una bustina (dose per non ricordo quanta farina, rispettata) faceva pena, usata un po' meno stesso risultato... Quindi c'è poco da dosare.