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Titolo: Schiacciate Svedesi ???

Volevo sapere se qualcuno sa il nome di queste
http://tinypic.com/54yxpj
credo siano svedesi o giu' di li'...
AnnaMCM non e' che passa da queste parti io provo a fischiare...

Volevo sapere se qualcuno sa il nome di queste
Knäckebröd?
Ciao,
G.

 
Sarà un tipo di brodo protetto.
Un D.o.c.c!
saluti

 ha scritto nel messaggio
news:ln3k81hv0sco7sj25...@4ax.com

Dovrei andare all'ikea in settimana e vedo.
-- 
NOBIS VINCERE NECESSE EST

Knäckebröd?
il ? perche' non se sei sicuro ??

il ? perche' non se sei sicuro ??
"?" e' un'abbreviazione. 
Per esteso sarebbe "qui lo dico e qui lo nego".
Ciao,
G.

 Knäckebröd?
Knäckebrod (pane croccante).
Così si chiama tutto il pane duro a lunga conservazione svedese. Il foro al
centro serviva appunto per infilarli su un'asta di legno e farli asciugare
in soffitta. I fori hanno la funzione di aumentare la superficie e
consentire al calore di agire più efficacemente in fase di cottura.

consentire al calore di agire piů efficacemente in fase di cottura.
grazie grazie, ora mi adopero a cercare una ricetta :-))

 ha scritto nel messaggio 
news:1qeivqhv1mgil.nk5hgyixi5db$.dlg@40tude.net...

Ma ne sei proprio sicuro???
Non è che ti confondi con il Knäckebrot tirolese versione svedese?
Comunque quella del foro mi giunge nuova.
IMHO logicamente
Ciao
Renato da BZ 

 Comunque quella del foro mi giunge nuova.
Per precisare, nel messaggio di sopra: il primo foro č quello al centro,
del diametro di circa 5 cm e serve allo stoccaggio; gli altri fori sono
quelli sulla superficie.
Non era molto chiaro.

 grazie grazie, ora mi adopero a cercare una ricetta :-))
Ne dovrei avere una; non testata ovviamente...
Domani te la ricopio.

 Knäckebröd?
Sembrano proprio loro, in questa foto si vede anche il bastone 
per lo stoccaggio, ma i pani sono quantomeno "sospetti"
http://tinyurl.com/ayz92
-- 
  Vilco
Think Pink , Drink Rose' 

 
Quindi quando lo mangi fa
knäck knäck?
E forma di protezione del prodotto!
Geniali
sti svedesi.:-)
P.R.E

 grazie grazie, ora mi adopero a cercare una ricetta :-))
La ricetta è questa ma leggendola mi sembra evidente che in casa non si
possano ottenere gli stessi risultati di un laboratorio dotato dei
macchinari adatti. Magari non è così, fammi sapere.
Il pane duro
Knäckebrod o pane svedese
Le prime gallette di knäckebrod risalgono a circa 500 anni fa. In origine,
il knäckebrod era un pane a lunga conservazione. L'impasto veniva steso per
formare sottili gallette con al centro un foro di circa 5 cm di diametro.
Visto il loro esiguo spessore, la cottura era breve e avveniva a una
temperatura molto alta. Appena i pani erano pronti, li si infilava su
un'asta di legno, che poi veniva appesa in solaio. Seccandosi, le gallette
perdevano umidità (che passava dal 20% al 5%). Di conseguenza si poteva
conservare il pane secco per una durata di tempo quasi indeterminata.
Un tempo per confezionare il knäckebrod (dallo svedese knäcka, "croccare"),
si utilizzava soltanto farina di segale mentre ora si ricorre anche a
farina di frumento o a miscele di farine. Le scoperte della scienza
nutrizionale moderna sul valore nutritivo e sulla funzione delle fibre
hanno spinto i panettieri a introdurre nell'impasto grani e crusca di vari
cereali e i loro derivati. La produzione dei knäckebrod avviene in due
modi. Per il pane chiamato "pane freddo", le cui fette sono finissime,
l'impasto viene raffreddato quasi fino a 0 °C e ammorbidito mediante
ventilazione di aria fredda. Questa tecnica è nata per caso durante le
guerre note come "nordiche" (1700-1715) quando il re di Svezia Carlo XII
venne coinvolto dallo zar Pietro il Grande che desiderava porre fine
all'egemonia svedese nell'Europa settentrionale; nel corso di una campagna
invernale venne a mancare il lievito nelle mense militari. La pasta per il
pane venne comunque preparata, ma subito dopo una violenta tempesta si
abbatté sull'accampamento e raffreddò l'impasto. Passata la bufera, si
decise comunque di cuocere sul fuoco la pasta ormai congelata e con grande
stupore dei presenti il pane ottenuto risultò particolarmente leggero e
gustoso.
Per quanto riguarda il "pane caldo", che è più spesso, croccante e di
colore dorato, l'impasto viene alleggerito grazie a una lievitazione che
necessita di una temperatura ambiente alta.
Lo skorpa (letteralmente: crosta) è una variante specifica del knäckebrod.
Subisce due cotture, così come avviene per le fette biscottate: prima si
cucinano dei panini che vengono poi divisi in due e infornati una seconda
volta.
La funzione dei fori
La superficie dei knäckebrod è sempre dotata di motivi a forma di fori di
varie dimensioni. Questi fori hanno una funzione: aumentano la superficie
delle gallette e consentono al calore diffuso nel forno di agire con
maggiore efficacia. Tale accorgimento è reso necessario se si tiene conto
della breve durata della cottura, che va dai 7 agli 8 minuti. Inoltre in
questo modo l'aria contenuta nell'impasto viene liberata più facilmente.
Grazie a quest'astuzia si ottiene un pane leggero e croccante che conserva
tutte le sue qualità nutritive.
Come preparare i pani svedesi
1/4 di latte tiepido
25 g di lievito
1 cucchiaino di semi di finocchio tritati
1 cucchiaino di sale
250 g di farina di frumento
250 g di farina di segale
Sciogliete il lievito nel latte, aggiungete il finocchio, il sale e le
farine, mettendo da parte 7 cucchiai di farina di segale. Impastate gli
ingredienti fra loro. Lavorando su un piano di lavoro formate due rotolini
di pasta e dividete ciascuno di essi in otto parti alle quali darete una
forma di pallina. Lasciate lievitare per venti minuti in un luogo caldo, al
riparo da correnti d'aria.
Preriscaldate il forno a 200 °C. Stendete ogni pallina di pasta in modo da
ottenere un disco di 20 cm di diametro e bucherellatelo diverse volte con
la forchetta. Fate cuocere per dieci minuti sulla placca del forno unta.

la forchetta. Fate cuocere per dieci minuti sulla placca del forno unta.
fantastico, fosse anche solo come cultura generale ma non e' detto che
non mi venga di privare. grazie grazie.

 ha scritto nel messaggio
news:AFoie.103104$IN.17...@twister2.libero.it...

Si trovano anche alla Lidl in versione tedesca, rettangolari e senza foro in
mezzo della WASA

mezzo della WASA
Uhm, buone quelle, anche se io preferisco il gusto del cartone
corrugato, che e' leggermente piu' saporito.
Ciao,
G.