Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Acciughe al forno, brutali

Finalmente stamattina c'erano le acciughe della giusta misura per essere 
salate.
Mio padre ne ha scelto un chiletto tra le più belle della cassetta e me 
le ha fatte recapitare a casa per stasera.
Ricetta di mia nonna, anzi del suo libro:
- veloce ripulita togliendo testa e interiora, lsciare la pelle (importante)
- ungere di evo la teglia piatta del forno
- disporre i doppi filetti distesi a ricoprire la teglia
- infornare a 180 gradi
- preparare un intingolo di olio evo, timo e ***qualche goccia*** di limone
- dopo 5 minuti spennellare per bene le acciughe e reinfornare
- dopo altri 5 minuti rispennellare
- dopo altri 5 minuti controllare, se stanno cambiando colore sfornare 
altrimenti spennellare un'ultima volta e tenede d'occhio, appena 
cambiano colore sfornare
servire calde nel piatto con abbondante insalata verde
del kg di acciughe non ce n'è più traccia...

 del kg di acciughe non ce n'è più traccia...
lo vedi come sei?
ce lo dici a cose fatte...
io ti segnalo alla dottoressa Tirone, sai?
;)
-- 
 Regola di Ray della Precisione: Misura con un micrometro. Marca con un
gessetto. Taglia con l'accetta. 


  senza le lische e teste pesano poco:-D
  io metto faccio come te MA :metto tutto su film di alluminio oliato 
con il condimento e lascio cuocere  quando sentono  buono sono cotte
-- 
           Theo
        Il mondo  cambia  cosi....
        sempre piu pazzo ogni di' ......

  senza le lische e teste pesano poco:-D
effettivamente anche mezzo chiletto in più non guastava...


con frites o solo  insalata ?


 con frites o solo  insalata ?
il piatto secondo me va contornato con sola insalata, sale-olio e poco 
aceto, troppo delicate le acciughe per affiancarle con qualcosaltro
con le frites della friggitrice si potrebbero servire, io non ce l'ho e 
le patate le friggo in padella in evo e quelle vengono bene con il 
coniglio o il maiale, non con le acciughine piccoline


  concordo
  la friggitrice é finita al frecciame .. troppo spazio preso troppo 
olio consumato
pensco che ne compreo questo venerdi se ce ne sono di belle acciughe in 
  vendita


 colore sfornare
Secondo me o hai il forno che non va bene, o 15 minuti oer delle acciughe 
già aperte è veramente troppo.
A 180 gradi ne bastano 5/6 di minuti.
Bye, Ludwig.

 Bye, Ludwig.

 A 180 gradi ne bastano 5/6 di minuti.
concordo

 wrote:
<Il forno va bene, in realtà quando le ho infornate saranno <state si è
<no a 140, tanto lo sfornamento lo regoli al cambio di <colore
Allora è ok.
Bye, Ludwig.


  maggiorana fresca  non la uso mai ne ho cispato una  piantina al 
botanico per vedere che cosa da in casa


 botanico per vedere che cosa da in casa
Ti si apre un mondo : fai attenzione, è altamente additiva :-) meno
invadente dell'origano, meno difficile del basilico ( difficile
trovarlo buono) sta bene su tutto. Provala, non la molli più...

 trovarlo buono) sta bene su tutto. Provala, non la molli piů...
  si l'origano lo sto guardando al botanico appena é in fiore l'UNNo 
arriva all'alba mentre tutti dormono e me ne faccio una provvista ma 
quest'anno é in ritardo  ce n'é talmente tanto che beccando un ramo di 
qua e di la nessuno nota nulla
  la maggiorana  non la consco mi ha smrpe dato noia il noma *marjolaine 
mon premier amour .. da una canzone
  il basilico si trova buono  forse non come a Genova m tiene ...
  HO appena fatto cuocere muso di maiale e carne di bue domani é fredda 
.. nel brodo di cottura di:
  cipolla sedano carota alloro  3 garofano sale pepe in grani  domani 
faccio cuocere i fagioli di Lima ... poi li faccio in insalata fredda 
coi fazooooli ben garofolata  pepata e con un cin cin di  polvere di 
alloro fatta in casa   evo  e aceto probabilmente
  lascio fredddare nella salsa 12  ore , devo gia starmene bono per non 
mangiare il maiale cosi
  ciao ciao



 una gozzoviglia pantagruelica e? A se mi punge vaghezza mi faccio una
coppa di testa....


  un'orgia pantagruelica
   si quella  é l'idea
  NO tu sei a dieta !!!!!!!!!
a proposito meloni angurie etc sono pesanti per il fegato come pure le 
pesche
  SEI A DIETA !!!!!!pazienta 2 anni poi sarai come nuovo ma puoi mangire 
uva quanto vuoi senza eccedere  as usual ,lava il fegato


 pesche
 Dici davvero? Non lo sapevo. Non sono molto facili a digerire ma che
fossero dannosi al fegato non lo sapevo proprio... Sono giorni che mi
faccio una pancia di cocomero, melone, pesche, rusticani, susine,
gocce d'oro, albicocche e ciliegioni... Anche tanto anans... Comunque
gli esami vanno da benissimo ( e te credo bevo sei litri di acqua la
gg.)
Un saluto Theo e buona scofanata!!!
