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Titolo: Cori de pollo

Al grido di "annamo a vede le ballerine brasiliane co' le tette de
fori" (ovviamente pronunciato in inglese) stasera ci hanno portati in
un ristorante brasiliano.
Il menu prevedeva grigliate miste servite ad libitum, potete
immaginare il mio stupore, non tanto quando ho realizzato che le
ballerine non avevano le tette di fuori, ma piuttosto quando mi hanno
servito uno spiedino di cori de pollo!!!!
Toto, se ci sei batti un colpo, ma che davvero mangiano i cori de
pollo al barbecue dalle parti di tua moglie? O tempora, o mores!
Buona notte
Ciao,
G.

pollo al barbecue dalle parti di tua moglie?
confermo, li avevano dati anche a noi quando eravamo a Rio.
-- 
Giacomo Savastano
Le foto di Jacopo 
http://www.consy.it/~jacopo/Jacopo.html
"come te la pensi bella quando te la ragioni" (cit.)

confermo, li avevano dati anche a noi quando eravamo a Rio.
Scommetto che a Rio non te li hanno presentati, in un improbabile
dialetto ibrido ispano-francese, come "corazon de poulet" :-))
Ciao,
G.

 pollo al barbecue dalle parti di tua moglie? O tempora, o mores!
e perchè? io li mangio sempre! la prima volta provai ad assaggiarne uno 
dopo averlo cotto epr il gatto, mi piacque un sacco e da allora li 
mangio spessissimo!

 Claud, alias Colui che Mangia (Quando puo')
Silvana

 G.
Silvana 

ma erano buoni?
Ottimi, anche se sono stato l'unico ad apprezzarli :-)
Ciao,
G.

forse perche gli altri piu` che i "cori de pollo" desideravano "petti de
galline" eheheh!!!!  ;-))

 "corazon de poulet" :-))
Com'erano preparati? Semplicemente infilzati e arrostiti?
P. ?
P.S.: ?


 Posso impicciarmi?? Gli spiedini di Giusy sarebbero??
Grazie
Claudia

 umido con le patate. Come i durelli, del resto.
Guarda, Albertone mi ha fatto venire voglia oggi! sono andata 
comprarmeli e li sto trifolando in padella con le fave
-- 
Tamara
City Mobility Vehicles
www.straffic.it
In un vortice di polvere gli altri vedevan siccità, a me ricordava la 
gonna di jenny in un ballo di tanti anni fa....

Com'erano preparati? Semplicemente infilzati e arrostiti?
Si', sembrava una sfilza di perline su uno spiedino :-)
Ciao,
G.

 in piu' :-)
vabbè io te li cucino ma non pretendere che io li mangi...
Silvana

 allora mettiamoci anche i fegatini e facciamoci un risotto
buono!!!! oggi, con le fave, ci sono anche i fegatini, qui li vendono 
solo insieme


 ossignur, io non mangio il fegato figurati se addento i cuori....
Il fegato cotto non č un granchč. Ma il fegato crudo č buonissimo, in
particolare quello di bovino adulto di razza piemontese.
Fino a qualche tempo fa lo consumavo condito con sale e limone, ma
attualmente lo preferisco crudo al naturale.
P.

 un ristorante brasiliano.
Sto giusto andando a comprare i fegatini per fare il patč per la cenetta di
domani sera, generalmente li vendono insieme e io li butto (sacrilegio?).
Vabbč...allora li tengo e ci faccio lo spiedino...oppure il risotto...vi
saprň dire!
joaninha

 umido con le patate. Come i durelli, del resto.
Risotto con fegatini e cuori.
Semplice ed efficace (da sfumare con vino rosso).
Una specie di risotto alla finanziera easy & fast mode
O=:-)
marco

 P.
Silvana

ci volete dire come sono fatti sti` spiedini?

 Il fegato cotto non è un granchè. Ma il fegato crudo è buonissimo
La pensava cosi' anche Pasquale Barra, detto "o animale"
0=;-)
marco

 ci volete dire come sono fatti sti` spiedini?
Miii, un po' di fantasia, dai! Brace e sopra, girando due minuti per
parte, core de pollo, pezzetto di foglia di alloro, pezzettino di
pancetta NON affumicata, core de pollo, pezzetto di foglia di alloro,
pezzettino di pancetta NON affumicata, core de pollo, pezzetto di foglia
di alloro, pezzettino di pancetta NON affumicata, core de pollo,
pezzetto di foglia di alloro, pezzettino di pancetta NON affumicata,
core de pollo...
O=:-)
marco

  ma che davvero mangiano i cori de pollo
Paiono un po' gli yakitori giapponesi: quelli sono stecchini infilzati con
frattaglie varie di pollo (non ho mai avuto il coraggio di indagare a fondo)
barbecuizzati alla salsa di soia... buoni, cmq
--
Ciao
OlMirko
http://www.cybertime.it/esperia/images/lgia10/DSCN4729.jpg


Sì, anche qui li vendono solo insieme. Con le fave non li ho mai
provati, stasera me li faccio pure io.
ciao 
Stefi :)

 servito uno spiedino di cori de pollo!!!!
in Brasile me ne facevo fuori da solo due o tre spiedi... con la scusa del
churrasco rodizo... cioč paghi un fisso e dici basta quando lo decidi
tu... sono superlativamente BUONI !!! Perlomeno gli originali in
Brasile... ne parlavamo proprio qui Sabato sera... non sei stato attento
!!! Troppo preso ad addentare bracioline... ;)
Ma li hai assaggiati almeno ?
Davide
www.zyme.it
-- 
questo articolo e` stato inviato via web dal servizio gratuito 
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ab...@newsland.it

 comprarmeli e li sto trifolando in padella con le fave
Non valeeeeeeeeeeeeeeeeeee... uff... vi odio...
Qui li vendono solo in abbinata coi fegatini, un cuoricino ogni 4
fegatini... sigh... dov'è che riuscite a trovare confezioni di soli
cuoricini ???


 solo insieme
Ahhhhhhh eccoooooooo... vabbè... allor anon vi odio più... 
Dobbiamo istituire un comitato per la vendita del cuoricino sfuso... e
pressare tutti i pollivendoli perchè ci diano il prezioso organo in
quantità industriale... mamma mia... in Brasile ne ho davvero mangiati a
dismisura... con quegli spiedoni che ne tengono una 40-ina l'uno.... 


 >ma erano buoni?

Considera che in brasile li passano in una "pastella" pressochè identica a
quella che c'era nelle bracioline... pane grattato, sale, aglio e
prezzemolo... unica differenza il sale è grosso... ed una volta cotti si
battono con un coltellone per far cascare il sale...


 dialetto ibrido ispano-francese, come "corazon de poulet" :-))
Decisamente no... là sono i "coraçoes de frango"...


 Dobbiamo istituire un comitato per la vendita del cuoricino sfuso..
ma lo sai che c'hai ragione?!
per mangiare un cuoricino buono buono calloso, devi sorbirti 4 fegatini, 
che, buoni lo sono anche loro, ma mi piacerebbe gustare i cuori da soli!
proverò a chiedere al macellaio.
Ma voi gli stomaci del pollo li mangiate?


 cuoricini ???
Elementare Uotson... al mercato di Modena!!! :-))))

 Silvana
Se non prometti solennemente che ne assaggi almeno uno, noi non si porta
le bracioline ;)


gennarino ha scritto:


Ecco... vi ri-odio.... già la setaro, mo' i cuoricini da soli... mi tocca
proprio venirci a sto mercato di Modena... 
Vabbè... postmort... ehm volevo dire... post matrimonium, che non ho più
il problema dei pantaloni stretti...


 Ma voi gli stomaci del pollo li mangiate?
A dire il vero li si usava per la pesca della trota e dei salmerini... poi
li hanno proibiti... erano esche micidiali...


 bastano Giovanni ed il sottoscritto ;-)))
Perchč... Marco ed io chi siamo ? I figli della serva ? ;)


 
Vai, non te ne pentirai!
luis


A me piacciono anche i fegatini, e forse piů dei cuori, perciň va bene
cosě. Potresti provare a comprarli in macelleria anziché al super, a
quel punto penso che te li vendano anche soli. Quanto agli stomaci dei
polli, che qui si chiamano "griscěli", sě che li mangio, perň non li ho
mai cucinati e tanto meno puliti. Mi capitano rarissimamente e sempre
nel lesso di gallina... 
ciao
Stefi :)

 Davide
:o)
Silvana


Ah! E non gli si deve far nulla prima di cuocerli, a parte una lavata,
magari col vino? A leggervi oggi, la  lista della spesa sta venendo
fuori da sola... (triglie, cuori-fegatini-durelli, carciofi...)   
ciao
Stefi

 educare la ragazza? ;-)))
Oh, un altro adepto per la mia tanto discussa scuola di Cucina Correzionale!
0=;-)
marco

tagliati a tocchetti, con pomodoro, aglio, rosmarino, timo e maggiorana.
Buongustaio !!!
Ciao
Davide
www.zyme.it

Una specie di risotto alla finanziera easy & fast mode
Quando ero studente a Padova me ne facevo palate...
Questo autunno mi sa che lo propongo pure a Giusy, che non deve averlo mai
assaggiato...
Ciao
Davide
www.zyme.it

 pancetta NON affumicata
e tra la pancetta NON affumicata e il successivo core de pollo, un
quadratino di pane che assorba il grasso della pancetta e si abbrustolisca
nel corso della cottura dello spiedino?
P.

 La pensava cosi' anche Pasquale Barra, detto "o animale"
Provalo, il fegato crudo.
Ti si apriranno nuovi orizzonti ;-)
P./ accanito divoratore di sanguinolento fegato crudo.

 per mangiare un cuoricino buono buono calloso, devi sorbirti 4 fegatini,
Mutazioni genetiche? E dove vanno a finire i tre cuoricini rimanenti?
P.

 P./ accanito divoratore di sanguinolento fegato crudo.
Non so perché, ma ho appena avuto un flash piuttosto 
disturbante, mr Cannibal!
Alice
-- 
– Che peccato, signora: lei ha partorito e suo marito non c’era.
– Oh, se è per quello non c’era nemmeno quando sono rimasta 
incinta!
          Leo Ortolani

di alloro
Io lo farei piu' versatile mettendo la foglietta di alloro solo ogni
due cori de pollo. Versatile nel senso che sarebbe piu' gradito anche
da chi, come me, riesce ad acchiappare due cori de pollo con un solo
mozzico, e non si troverebbe a dover sputare l'alloro ogni volta :-)
Ciao,
G.

Ma li hai assaggiati almeno ?
Assaggiati e' un eufemismo che non rende l'idea :-)
Ciao,
G.


E' un po' come il big mac, due parti inferiori di panino e solo una 
superiore, cosa ne fanno della seconda superiore? :-)
e dove vanno le anatre, d'inverno, quando gelano i laghetti?


 
pensavo di essere strana!



Se ben ricordo tra i sui piatto preferiti c'era il cuore crudo
palpitante, mangiato presso un ristorante sardo "Bad 'e Carros" e il
fornitore era un certo F. Turatello.
ciccioformaggio

Il fegato cotto non č un granchč.
Mica concordo!!
Il modo inc ui io preferisco il fegato č alla veneziana, cioč piů
cipolle che fegato che daltronde faccio a striscioline, ma cosě mi
piace un frego e mezzo; lo sopporto al burro; ma crudo proprio no.
Ciao
Insu
------
"...č talmente perversa da essersi conservata pura..."
Jorge Amado - Teresa Batista, stanca di guerra -

Perche' no? Il cuore e' una delle parti migliori del pollo!
Esatto spiedino preferito dalla mia bat-Sheva che quando andiamo a
mangiare nei risroranti alla griglia (che qui si chiamana al fuoco) se
ne sbafa sempre un paio di spiedini. 
Oramai li compro anche per le famose grigliate del giorno
dell'indipendenza, giorno in cui tutta Israele puzza di carne alla
brace perche' ogni buco vedi aiuola spartitaffico e' buona per mettere
su' una carbonella porrtatile, 
Da noi si metteno anche  nel famoso misto di Gerusalemme insieme ai
fegati e alle milze di pollo con pezzetti di carne non scelti per fare
volume e te li vendono nella pitta' ripassati con tanta cipolla 
Non va' bene per i cori di pollo.:-)))
--
Ciao Miriam
123028832 icq
:>)))


Ma quanto mi piace quando racconti 'ste cose!!! 
ciao :)
Stefi

 Il modo inc ui io preferisco il fegato č alla veneziana,
Mi costringi ad autocitarmi: ;-)
( da ihc, settembre 2002)
_____________________
Laguna di venezia, 1998.
Fegato di bovino adulto del Pordoi, cipolla bianca dei sabbioni vicino a
Chioggia.
Brace. Le cipolle che cuociono nella cenere. Una volta cotte vengono
spellate, affettate e schiaffate in padella. Intanto il fegato -intero-
cuoce sulla brace.
Cotto al sangue viene affettato anche lui e unito alle cipolle sfrigolanti
nel *burro*.
Un minuto, e l'enorme padella si riversa in vari piatti che attendono
frementi.
Un'esperienza devastante, preceduta da "bigoli" al ragů di cavallo e seguita
da gelato di zucca e basilico innaffiato da "prime uve" ghiacciato.
Sono esperienze che restano dentro. ;-)
______________________
P.

 famoso misto di Gerusalemme
Come si fa il "famoso misto di Gerusalemme"?
Dalla descrizione sembra molto interessante ;-)
P.

 scrivevi:

Allora e' una cosa che mangi oramai in tutta Israele si racconta che
sia stata inventata da un ristoratore che aveva aperto una
bisteccheria nel mercato ebraico di Gerusalemme Mahane Yehuda, dopo
una giornata di lavoro in cui aveva venduto ben poco decise di unire
un po' tutte le carni rimaste  e metterle in una bella pittah per
mangiarsele lui e subito vennero acquirenti che gliele levarono quasi
di bocca:-))
allora per la carne: milza , cuori e fegati di pollo un po' di petti
di pollo o cosce di tacchino(in pezzetti) pezzetti di bistecca di
manzo se proprio vuoi strafare un po' di rognone e palle di tacchino, 
per le spezie: bergamotto in polvere, curcuma, chiodi di garofano,
pepe nero e semi di coriandolo somak(rhus) , bahaarat( polvere di
ginepro?) cumino sempre in polvere,e sale aglio e  cipolla a quadretti
piccini.
Si arrostisce su piastra molto calda e si abbassa un po' il calore per
far cuocere anche dentro poi si rialza il fuoco, la carne non deve
essere fredda di frigo prima di cuocere ma stare fuori almeno un ora
prima.
Se ci volete provare e' essenziale una bella pittah e deve essere
piena fino allo straripamento.
La ricetta l' ho presa dal libro "Mangiare a Gerusalemme" ma non so se
e' stato tradotto in inglese.


Ciao Miriam! Prima o poi dovro' venire a trovarvi, SLURP! :-)
Io sto qui che vi aspetto
meno che a Luglio che vado in Abruzzo :-))
Se vieni a Gerusalemme basta che chiedi della Pera e la Mela che ci
conoscono tutti.


 palle di tacchino
cosa sono?
Fra tutte le frattaglie sono davvero un'entità a me sconosciuta. ;-)
P.

Sono esperienze che restano dentro. ;-)
Lucchettata.
Ma un'indicazione su dove poterla mangiare, no, vero?


 Ma un'indicazione su dove poterla mangiare, no, vero?
Allora, devi prendere una batela da sciopo, caricarla di robe e sput sput
sput (motore 4 cavalli e mezzo) dirigerti attraverso le barene fino ad un
orto di sabbia coltivato a carciofi. Qui scendi, prendi una specie di carro
con le ruote un po' sghembe, e porti il tuo prezioso carico di cipolle e
fegato fino a una specie di casone ma basso e con il tetto mezzo di legno e
mezzo di canna.
Dietro codesto casone c'è una casa, nascosta da un sipario di canne e di
luppolo, con una larga tettoia e una brace. Se il giorno è quello giusto, in
cucina ci sarà qualche amico a preparare a mano i bigoli e a cuocere in una
grande pentola il ragù di cavallo. La brace sarà accesa, e nel frigorifero
(di quelli americani a due ante che fanno anche i cubetti di ghiaccio,
strano come un'astronave in quella casa di legno) ci saranno bottiglie di
sgnappa distillata in casa e prime uve, e contenitori (di quelli inox da
gelateria) con dentro gli esperimenti del Gelataio Matto. E ci saranno un
buon numero di bocce di un amarone pieno di spezie e di frutta e di legno al
fresco dell'ombra di un vecchio pollaio di pietra.
Questo talvolta.
Altre volte ci saranno invece bisati, caparossoli, granseole, branzini di
foce e certi astici di pellestrina da far girare la testa.
E allora i caparossoli grossi come un pugno si sostituiranno al fegato nella
grande padella piena di cipolla, e la brace accoglierà i crostacei e i
pesci, e le anguille tagliate a pezzi ed infilzate sullo spiedo.
E dal solito vecchio pollaio usciranno ogni tanto bottiglie di un bianco che
ha  percorso infinite colline prima di giungere qui, dove sembra che il mare
e la terra abbiano un'anima sola.
P.

Questo talvolta.
Lo conosco, il posto intendo.
Poi da sotto il tetto di canne esce un Tipo mezzo sbilenco e con
l'occhio squincio che tiene in braccio un infante senza pannolino hce
caca continuamente, tant'è vero che l'hanno chiamato Cacasenno, mentre
suo padre l'hanno chiamato Bertoldo ed il fratello Bertoldino; tut'e
tre fanno un cu...ore così al Re belisario qualcosama invece la moglie
s'è fatta fottere dal monaco Scopone che gli ha venduto la penna
dell'Arcagnolo Gabriello; ma quelli mica mangiavano cose buone,
mangiavano fango di laguna condito con fango di marena.
Ma che ci conti, mona che ti se.
Qui navighiamo con sestante e GPS, quindi latitudine, longitudine e
angolo zenitale per la definizione del periodo effemerico delle maree.
;-)))
Ciao
Insu
------
"...è talmente perversa da essersi conservata pura..."
