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Titolo: Frittata con/di spaghetti

Allora, ieri ho fatto la solita pasta col pomodoro, come piace a Juan,
con la cipolla e il parmigiano (si', e il pomodoro, appunto) - ormai
la vuole almeno due volte a settimana.
L'ultima volta che l'avevo fatta (prima di ieri, ovviamente), ne era
avanzata, e l'avevo ripassata in padella, con sublime goduria di Juan.
Erano fusilli, e io gli ho raccontato che si puo' fare sempre con la
pasta al pomodoro avanzata (con gli altri sughi non so se si "puo'"
fare, ma a me non piace), e che se si fanno spaghetti, quelli che
avanzano si possono poi fare in frittata.
Stasera mi cimentero', non ricordo se l'ho fatta qualche volta -
invece ricordo che me la faceva mia Nonna Anna, tanto buona e tanto
cara, che pero' in cucina era un disastro (con mia gioia, perche' mi
dava sempre i sofficini Fundus), ma se risuciva a fare la frittata con
gli spaghetti, allora non dev'essere cosi' difficile.
Quindi, prima domanda: voi come fate la frittata con gli spaghetti?
Seconda domanda.
Premessa.
La mamma di un amico (napoletana), un di', al suo compleanno, ci
delizio' con una frittata DI spaghett, che li' forse non si chiamava
frittata ma torta, boh. Erano spaghetti o addirittura spaghettini,
cotti, conditi forse con olio e aglio, e poi fatta in padella in modo
tale che ne usciva come una tortina di spaghetti, un po' croccantina
fuori ma tenera dentro. Questa mi sembra una cosa difficile, e per
questa vorrei proprio aiuto, ricette: non m'importa come strapperete
la ricetta alla vostra mamma, seviziatela pure, ma fatelo!
Un bacio - e tanti saluti anche dalla nostra nuova gattina, Mara (che
oggi ha apprezzato le acciughe col pomodoro)
Anna

AnninnA (
ma...@sitrantor.es
) wrote:
Zippati gli spaghwetti al pomodoro cari a juan...
anche la mia mamma riciclava gli spaghetti (numero 3, abbastanza fini)
che raramente avanzavano per farne la frittata; se non ricordo
male preparava battendo le uova con sale e parmigiano (il nuero
dipende dalla quantita' di pasta disponibile e cmq servono solo
anzi soprattutto come legante quindi non troppe!!) poi ci unisce
la pasta mescola e frigge in padella con un fio di olio
croccante fuori morbida dentro penso dipenda dal rapporto pasta-uova
unito alla dimensione della padella quindi una frittata pittosto
alta che mantiene la morbidezza (della pasta) dentro e la croccantezza
esterna della pasta "fritta"...
: Un bacio - e tanti saluti anche dalla nostra nuova gattina, Mara (che
: oggi ha apprezzato le acciughe col pomodoro)
un bacio a voi!!
Liana 

oggi ha apprezzato le acciughe col pomodoro)
E' proprio una Gatti-na, non c'e' che dire... come va a Madrid..?! Un
salutone!




 Era pur sempre una ricetta!
Chiaritemi una cosa, visto che sono nuovo di questo NG.
... quanto sopra vuol dire che SE E SOLO SE si invia una
ricetta bisogna premettere l'asterisco al Subject?
Ciao e grazie.
Mauro

 
Paolo


Direi che la ricetta di Tere' e' perfetta. Mo'  non mi sembra il caso di
sputare  sentenze circa la VERA frittata di maccaroni. :-)))
Io comunque un paio di varianti ce l'avrei.
Dunque come pasta vanno benissimo gli spaghetti ma io preferisco gli ziti.
Ovviamente spezzati. Non male neanche la variante con le penne.
Mia madre poi prima di friggerla condisce sempre la pasta con un paio di
mestoli di ragu', per dargli un po' piu' di sapore.
E oltre al fior di latte (oppure mozzarella) se, per caso, sono
avanzate,ci mette dentro pure un paio di polpettine di carne.
Della serie. Non si butta mai via niente :-)))
Personalmente, poi, non mi piace l'aggiunta ne' di salame (napoletano, per
carita'!!!) ne' di prosciutto. Ma si sa, de gustibus...
Oh, mi raccomando la mozzarella.Che sia fresca.  Voi la toccate, la
premete, se esce  il latte, la prendete...se no...desistete :-)) (Toto',
Miseria e nobilta')
   -- raimondo
rai...@tin.it

Quindi, prima domanda: voi come fate la frittata con gli spaghetti?
Mai e poi mai mi permetterei di fare la frittata della MAMMA!! 
Vedi, Anna, il presupposto per fare la frittata con la pasta e' proprio quello
che almeno una misera quota della zuppiera riesca a sottrarsi alle bramose fauci
dei commensali. A casa mia, questo evento non si e' mai piu' verificato dal
lontano millenovecentosessantuno - anno piu'anno meno. :->
Ma facciamo finta che - magari una improvvisa slogatura della mandibola  - sia
avanzata una porzione. Nove su dieci trattasi di spaghetti al pomodoro.
Ebbene, olio abbondante e rifrittura dei medesimi fino a croccantezza e
doratura, uova appena sbattute con un goccio di latte  e una grossa manciata di
pecorino. Il pecorino e' vitale, IMVHO.
'seraaaaa. . . 
Giorgio

 premete, se esce  il latte, la prendete..
e io se trovo una mozzarella cosi' la caccio in quell'impasto
incasinato?? me la mangio eccome! 
qui le mozzarelle le trovi dure, spesse e insapori. terribile!

carlotta wrote:

Ah, ma voi non sapete... voi non sapete che cosa trovo qui a Madrid!
1. La mozzarella al super sotto casa (un superaccio qualunque).
Accettabile per cucuinarla.
2. La MOZZARELLA DI BUFALA - fatta a Salerno, più che accettabile - ma
voglio dire, ma vi rendete conto? A Madrid? Dopo il digiuno a Siviglia,
che di notte sognavo pizza e nozzarella in carrozza???? Nemmeno a
Pordneone trovavo la mozzarella di bufala!
3 La pasta De Cecco!!!! La Barilla me la tirnao dietro al mercato, la De
Cecco la trovi nei posti un po' fichetti...
Che gioia... che felicità... si' si', Siviglia e' tanto bella, ma qui
c'e' la mozzarella!! (fa pure rima)
baci estasiati
Anna


Mi sa che a te e' meglio regalarti un vestito che invitarti a pranzo :-))))
Benritrovato, gio'.
   -- raimondo
rai...@tin.it

Mi sa che a te e' meglio regalarti un vestito che invitarti a pranzo :-))))
Hai idea di quanta stoffa serva per farmi un vestito? :-D
benriletto, raimo', e' un vero piacere.