Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Re: [MONOURL] Malcolm Gladwell on spaghetti sauce

 [0] 
http://www.ted.com/talks/malcolm_gladwell_on_spaghetti_sauce.html
crosspost and followup

 ha scritto nel messaggio 
news:86tyfub...@aiuole.stru.polimi.it...

a) Chi cavolo č Marco d'itri con tutti i fan?
b) Ammazza che nido di condor 

b) Ammazza che nido di condor 
Si'. :)
 
-- 
Ciao, | R: Perche' incasina l'ordine con cui si legge un messaggio
Speck | D: Perche' quotare sotto da' cosi' fastidio?
      | R: Quotare sotto.
      | D: Qual e' la cosa piu' seccante su usenet e in e-mail?

 a) Chi cavolo č Marco d'Itri
passiamo oltre, entrando nel merito del link che ho ripostato tu cosa
ne pensi dell'idea che non esista la Carbonara Perfetta mentre invece
esistono LE carbonare perfette? mi pare questione legittima in questa
sede...
-- 
anch'io la penso come me, ma                     -- SteO153, in IHC

 --
la perfezione non esiste,
per definizione, tanto meno in cucina,
dove entrano in gioco tantissime varibili,
sia esse soggettive che oggettive
felice&pago
arrugginito
.

 writes:

non hai visto il video / non hai letto la trascrizione

 - Mostra testo citato -
ho risposto a:
carbonara perfetta
e quello che dico vale apprescindere ;-)
felcie&pago
,

 esistono LE carbonare perfette?
Non esiste ne "la" ne' "le".
Esiste la Carbonara fatta come si deve e quella fatta male.
--
G.


fatta come TI piace
e fatta come non TI piace
solo un folle continuerebbe a fare una cosa, carbonara, che non gli
piace
felice&pago
confucio arrugginito
.

 in questa sede...
ritento, riformulando la questione in modo da dare un indirizzo più
corretto alla discussione (ed evitando di scrivere la C. word)
  ... entrando nel merito del link che ho ripostato tu cosa ne pensi
  dell'idea che non esista il Prosciutto Crudo Perfetto mentre invece
  esistono I prosciutti crudi perfetti? mi pare questione legittima in
  questa sede...
per chi non volesse seguire il link
 
http://www.ted.com/talks/malcolm_gladwell_on_spaghetti_sauce.html
do una rozza sintesi: 
nel contesto delle ricerche di mercato e dei focus groups non si
riusciva a cavare un ragno dal buco perché i risultati, se ad esempio
cercavi la formilazione della Diet Pepsi perfetta, erano dispersi e
incomprensibili
il signore di cui parla Gladwell ha avuto l'idea che i dati ritornano
significativi se rinunci all'idea che esista UNA perfezione
nei dati puoi allora riconoscere un clustering attorno a DIVERSE
formule ideali, che produci tutte e che vendi tutte a DIVERSI gruppi
di clienti, incrementando E i tuoi profitti E la soddisfazione del
cliente
Gladwell fa un lungo esempio riguardo alla salsa di pomodoro, dove
questo "multiculturalismo markettaro" ha portato nel tempo ad una
esplosione dell'offerta dei due maggiori produttori, e un altro
esempio, per noi credo meno pertinente ma sempre interessante, sulla
senape, dove si vede come la diversificazione dell'offerta associata
ad una efficace campagna riesca a creare nuove nicchie di mercato
di qui il Parma, il San Daniele, il Sauris, lo Speck, il Toscano, il
Foresta Nera, il Pata Negra, il Serrano, il Montefeltro e di* solo sa 
quanti altri prosciutti crudi esistono sulla faccia della terra, e la
pasta col tonno (mi sembra più prudente) che faccio io, quella che fa
Fulvio, quella che fa Marianna, etc

 fa Marianna, etc
ma non quella di Felice, col tonno della lidel
-- 
Lovercraft, bestia.                                -- Whip,    in IFQ

 corretto alla discussione (ed evitando di scrivere la C. word)
al primo tentativo . . . non ci arrivo :)
oddio me devo da spiega' :)
non riesco ad aprire il sito/link/documento/sarcazz :))
felcie&pago

 wrote:

un vaffanculo di cuore
felice&pago
.

 writes:

quando uno se lo merita...
-- 
 I wish we'd come to our senses and see there is no truth
 In those who promote the confusion for this ever changing mood.
(people get ready people get ready people get ready people get ready)

 quando uno se lo merita...
per tacer del fatto che se l'è cercato...
-- 
[...] mi ricorda il peggior stile catto-cattolico.  -- DR,  in IFQ

 che fa Fulvio, quella che fa Marianna, etc
Con tutto il rispetto, mi sembra che abbiano scoperto la solita acqua calda.
Se č vero che 7 miliardi di persone hanno, di fatto, gusti diversi uno 
dall'altro,
č altrettanto vero che č possibile segmentare i gusti personali in macro 
gruppi di individui con gusti abbastanza simili..
Dove per "macro" si intendono milioni di persone e non qualche migliaio.
E' quindi normale che esistano tanti "prosciutti perfetti" come tante salse 
di pomodoro perfette, tanti tipi di latte perfetto, ecc. ecc.
Se leggi le diverse risposte qui nel nanomondo di IHC, vedi quante varianti 
vengano proposte per lo stesso, semplicissimo piatto.
Ma sta pur certo che se interpelli 10.000 persone non troverai, forse, piů 
di altre 100 varianti rispetto a quelle proposte qui.
Idem se ne interpelli 1.000.000 e cosě via.
Hai trovato "n" ricette perfette.
Quelle accettate dal maggior numero di interpellati.!!!!!!!
P.S. - A me il tonno Lidl non dispiace affatto, anzi. Poi il fatto che venga 
dal Cile e non dall'Adriatico mi fa presupporre, sperando di non sbagliare, 
che contenga meno metalli pesanti dei tonni nostrani.
-- 
Giampaolo Natali
giampaol...@alice.it
 

 Hai trovato "n" ricette perfette.
emhh c'e' una contraddizione in termini :)
nella mia concezione di perfezione, se una cosa e' perfetta,
e' anche UNA,
una ricetta perfetta per la carbonara, non n
spero di essermi capito :)
felice&pago
escatologico
analogo rotazionale di rompiscatole
.


Sì, ti sei capito benissimo :-)
La TUA perfezione è semplicemente TUA, non è per nulla scontato che lo sia 
per gli altri, anzi, sicuramente non lo sarà per tutti gli altri.
Per alcuni indubbiamente lo sarà, per molti, tanti, tantissimi probabilmente 
no.
E il marketing non corre dietro a Felice, ma almeno a qualche centinaio di 
migliaia di Felici con l'iniziale maiuscola.
-- 
Giampaolo Natali
giampaol...@alice.it
 

 P.S. - A me il tonno Lidl non dispiace affatto
neanche a me, ma sfottere Felice "non ha prezzo"...
-- 
compro mobili vecchi - vendo mobili antichi

 anche UNA, una ricetta perfetta per la <pasta col tonno>
con o senza i capperi? (non importa...)
-- 
per niente al mondo rinuncerei alla mia chiacchieratina col
pescivendolo del giovedě, mi addrizza tutto il fine settimana
                                                   -- Alics,   in IFQ

 neanche a me, ma sfottere Felice "non ha prezzo"...
Ah,  beh ....... :-) :-)
-- 
Giampaolo Natali
giampaol...@alice.it
 


il discorso e' interessante e proficuo pero' soffre di due vizi di
forma: primo, non esiste su mercato industriale un cibo o una salsa
perfetta, ne' uno ne' cento: proprio perche' si deve mediare tra i
gusti che accontentano tutti , magari clusters differenti di persone
ma all'interno del custer tutti quelli del cluster, quindi va benssimo
questo discorso per scoprire nicchie di mercato ma non si applica alle
eccellenze. Anche se sono perfettamente d'accordo che  in un campo
dove si fa una enorme fatica a definire quello che e' "buono" non
possono esistere ricette perfette. Pero' sarebbe piu' interessante
chiedersi se esistono algoritmi di preparazione di ricette perfetti.
Se prendiamo la pasta diventiamo matti: ci sono paste alimentari che
sono buone scotte ( mac&cheese prova a farli al dente e non sono piu'
loro) e poi sul grado di durezza della pasta possiamo discutere
all'infinito: certi napoletani la pasta la vogliono quasi cruda
faglielo capi' ad un milanese che quella e' perfetta...
Se per perfezione platonca intendiamo l'aderenza a certi standard
( parliamo sempre di algoritmi di preparazione) l'unica codifica sino
ad ora perfettamente standardizzata e' la codifica dell'alta cucina
classica francese...Aka Escoffier, La rousse...In Italia: impossibile.
Ma il bello e' tutto li


mnghia come ti sei americanizzato
felice&pago
cluster bomb
.

> [0] 
http://www.ted.com/talks/malcolm_gladwell_on_spaghetti_sauce.html
Ben detto, ma il relativismo e' cosa che si sente da un bel po' prima
del 2004... ;)


 del 2004... ;)
più che di relativismo direi un atteggiamento laico nei riguardi della
produzione di massa, rinunciando all'idolo del prodotto perfetto (o,
guardandoci l'ombelico IHCino, la Pasta al Tonno Ideale (con o senza
capperi?))
come postcritto direi che anche i produttori di automobili che
sembrava lo sapessero da sempre (segmento A, segmento B, ...)
ultimamente hanno fatto esplodere l'offerta di macchine "strane"
-- 
UN CADAVERE NEL PIATTO!                            -- Elena,   in IFQ

 ultimamente hanno fatto esplodere l'offerta di macchine "strane"
Chiaro, in un periodo dove la massificazione paurosa ha portato moltissimi a 
cercare in primis di "distinguersi" e' ovvio che escano cose "strane"
-- 
ViLco
Let the liquor do the thinking