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Titolo: Ricettainprosa: COMPOSTA DI MELE CON ZENZERO

COMPOSTA DI MELE CON ZENZERO
La campagna sfuma indistinta nella nebbia che attutisce i suoni e trasforma
gli alberi in macchie sfuocate appena piu' scure dello sfondo lattiginoso.
E' domenica mattina e al piano di sopra tutti ancora dormono. Questa e' la
mia ora, il momento in cui posso stare solo con me stesso, godermi un
tazzone di orzo bollente, ascoltare il silenzio oppure sul cd player B&O la
raccolta di Miles Davis appena avuta in regalo.
A volte, in queste circostanze, sento il bisogno di scacciare l' umidita'
che goccia da ogni foglia, rende lucido il prato e circonda ogni lampione di
un anello opalescente e lo fa sembrare un piccolo Saturno.
In cucina gia' crepita il fuoco nel camino... i libri da leggere li ho
qui...
Si', in dispensa di sono ancora delle mele, nel pensile la cannella e i
chiodi di garofano non mancano mai e cosi' pure uvetta e pinoli e miele e
ttutto il resto. Nasce cosi' il piu' efficace degli scacciaumidita', la...
COMPOSTA DI MELE CON ZENZERO
Ingredienti:
Kg 2 di mele
un pugno di uvetta rinvenuta nel brandy e uno di pinoli
mezza stecca di cannella
5 chiodi di garofano
due cucchiai di radice di zenzero tritata fine
tre cucchiai di miele (o piu', a seconda dei gusti) ma NON di castagno.
un bicchierino di brandy o marsala secco.
Un bicchiere di vino bianco secco
 
Preparazione:
Pelare e tagliare a dadi le mele. Sistemarle in una pentola di coccio,
assieme al bicchiere di vino bianco secco, l' uvetta che avrai fatto
rinvenire nel brandy caldo, i pinoli, i chiodi di garofano, la cannella, lo
zenzero tritato e il miele.
L' ideale sarebbe mettere chiodi e cannella in un sacchettino di garza per
poterlo togliere a preparazione terminata ma vanno bene anche sparsi nella
composta.
Lasciar cuocere a fiamma bassissima e sempre coperto, per un' ora circa, in
ogni caso finche’ le mele non si siano disfatte quasi interamente conferendo
al composto un aspetto cremoso.
Dieci minuti prima di togliare dal fuoco, aggiungere il bicchierino di
brandy o marsala secco ( io preferisco quest' ultimo), rimescolare e
lasciare scoperto.
Gustane l' aroma forte e speziato davanti al fuoco in una semplice tazza da
caffe' latte, come piace a me, magari accompagnandola al sorriso di una
persona altrettanto dolce e altrettanto forte, oppure, se l' occasione e'
piu' formale, servila calda (ma non troppo) in coppa,
VARIANTI
Se credi, alle mele puoi pure aggiungere una pari quantita' di pere,
adeguando opportunamente le spezie.
 Questa composta puo’ essere servita, calda ma non bollente, assieme a torte
e crostate alla frutta.
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Inviato via 
http://arianna.libero.it/usenet/

E' domenica mattina e al piano di sopra tutti ancora dormono. Questa e' la
caruccia :-)
posso utilizzarla??
angie
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http://guide.supereva.it/cucina_etnica/index.shtml
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icq - 2326941
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* "e` inutile versare ruhm...     *
* nu strunz nun addiventa babba'" *
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 posso utilizzarla??
 
ma che domanda.... secondo te ho pubblicato una ricetta per invitarvi a
starne lontani? ;-))
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