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Titolo: sempre a proposito di farine...

stasera ho fatto delle belle e, stando al pubblico, buone pizze...
a parte il fatto che le ho messe giù in due e due quattro (stemperato il 
lievito di birra con acqua e zucchero, miscelato farina e sale, impastato 
il tutto, lasciato riposare la pasta giusto il tempo di tagliare il 
condimento, condite e via in forno) e sono venute inaspettatamente buone, 
pasta consistente, crosta morbida ma non gommosa e via dicendo...
voglio cambiare farina. Quella che uso abitualmente (esselunga) manca, 
secondo me, di sapore. non c'e' verso, è farina "o", si impasta anche 
discretamente (anche se con un appena appena di integrale, due cucchiai per 
1/2 kg già si sente il glutine che lega molto di più, secondo me migliora 
di uno zillione di volte), ma le manca quel che... tipo di grano, di odore 
di pane buono...
esclusi per motivi di costo, tempo e distanza i mulini locali (che ne 
conosco addirittura uno ad acqua perso in mezzo alle montagne, con tre 
macine: grano, mais e castagna), come potrei fare a individuare una farina 
"di larga distribuzione" che sappia, come dire, di farina ? ne usate di 
particolari ? io quasi quasi vado sull'integrale tout court...
QQG

 
E´ lo stesso metodo che uso io per la pizza rapida, imparata da Jamie
Oliver :-)
Mio marito, che detestava la pizza fatta in casa, ora ne va pazzo.
Oltre agli ingredienti da te detti, metto anche un pochino d´olio
nell´impasto.
Io qui in Svezia uso la farina speciale, che consente le belle bolle al
bordo, detta anche farina americana, purtroppo non so come venga
chiamata in Italia.
Alla Coop all´inizio di luglio ho trovato la farina per pizza croccante
(non ricordo la marca), ma non l´ho provata perche´ non ho avuto ne´
tempo ne´ fame, dati i continui inviti a cena :-)
Ciao,
Anna MCM

tempo ne´ fame, dati i continui inviti a cena :-)
Io alla coop trovo la manitoba sei sicura che non sia quella?
Ciao :-)
Benedetta

 
Non lo so, non ho avuto il tempo di leggere l´etichetta :-(
Comunque e´ una confezione sul verde con scritto: farina per pizza
croccante (c´e´ anche per pizza "alta") e il disegno di... una pizza
(che strano, eh?).
Ciao,
Anna Maria

 Questo e´ cio´che mi dicono le mie braccia...
Io non sono una forzuta, tutt'altro e non ho mai avuto alcun problema ad
impastare la manitoba. Non č che questa fatica di cui si parla č
un'altra leggenda metropolitana? :-)
Per le farine americane, ho cercato anche sul libro sul pane che ho
dell'idealibri, ma anche per lui la farina americana č la manitoba. Non
so altro :-(
Ciao :-)
benedetta

 
Qui anch´io aspetto lumi...
Hugs and kisses,
Anna Maria
-- 
"Cerco di renderti chiaro cio' che a me e' oscuro"

 ad impastare la manitoba.
Nelle braccia ho pochissima forza, eppure la Manitoba (o farina americana..
:-)  ) la impasto senza troppa fatica.
Ad ogni modo la Manitoba la trovo anch'io alla Coop. Si chiama "Favola", ed
è delle farine Lo Conte.
Se può essere utile (magari per chiedere dove è distribuita dalle vostre
parti) aggiungo il telefono dell'Ufficio Consumatori: 0825876121.
ciao
--
Laura Esse
"Quando si vuole una cosa, tutto l'Universo cospira affinché si riesca
a realizzare il sogno"           L'Alchimista - (Paulo Coelho)

a parte il fatto che le ho messe giù in due e due quattro 
Effetto euro? Non si diceva in quattro e quattr'otto? :-)))
-- 
Ciao.
Sergio®

chiamata in Italia.
Fosse la Manitoba della quale spesso ci hanno parlato ciccioformaggio,
gennarino ed altri ? Ora la si trova anche alla Coop, ma non sempre e
non in tutte.
-- 
Gianmaria
Perugia rurale 450 mt. s.l.m.

 la pizza si fa nel forno a legna.
Giuro che assomiglia a una focaccia quanto io assomiglio a Claudia
Schiffer (spelling?) :-D
Ciao,
Anna MCM


 
Caro Gianmaria,
hai conosciuto di persona che tipo mite e tranquillo sia il Mordacci. 
Ebbene, di fronte a una pizza casalinga si trasformava in un talebano
furibondo, dottor Jekyll e mister Hide, insomma. Anzi, bastava solo
nominargliela...
Pensa, se volevo farmi una pizza in casa (non era granche´, ma sempre
meglio di niente), dovevo aspettare che se ne andasse all´estero per un
viaggio di lavoro!
E non era solo contro la mia pizza, era cosi´ con la pizza di chiunque
(alcune pero´ le mangiava per pura cortesia). 
Inoltre ha una violenta allergia alle cose lievitate mal cotte, tanto
che gli viene l´asma.
Adesso, quando va a fare la spesa, torna a casa con gli ingredienti per
la pizza e non mi lascia in pace finche´ non la faccio.
Ogni volta che ne faccio una penso a te e mi chiedo che ne penseresti,
quindi se vuoi fare un salto da queste parti e assaggiare (e porti tu la
mozzarella :-)...
L´unico requisito per questa pizza e´, oltre al tipo di farina, il forno
che raggiunga almeno i 300 C (il mio li raggiunge :-).
(Il Mordacci legge, approva questo messaggio e ti invia i suoi saluti).


 la pizza si fa nel forno a legna.
Ogni tanto, te ne esci con *certe* certezze... :-))
La mia si chiama *pizza*. Oppure focaccia: ma sono due cose diverse!
:-)
--
Nel caso abbiate voglia di darmi un parere, provate a fare un
giro su 
http://www.gennarino.org

(Il Mordacci legge, approva questo messaggio e ti invia i suoi saluti).
Che ricambio di cuore. 


 
:-)))
Se davvero decidi di fare una prova (se non ti piace devi venire qui a
scucchiaiarmi di persona personalmente, ok?) o leggi la pagina in
inglese indicata da Miriam o la mia *seconda* spiegazione in italiano.
La prima era stata scritta tra i fumi della vodka e ho impiegato 5 o 6
messaggi per spiegare tutto :-( 
Achtung: pomodoro poco, una cucchiaiata stesa con il dorso del cucchiaio
e che la mozzarella sia ben sgocciolata (una volta sola ho fatto una
vera schifezza perche' non avevo avuto il tempo di sgocciolare bene la
mozzarella). Condire le pizze *subito prima* di metterle nel forno.
Unica piccola modifica alla ricetta di Jamie e' che io non ungo i fogli
di alluminio, li infarino bene e basta (altra idiosincrasia del Mordacci
e' la pizza "fritta" e io qui lo appoggio interamente).
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sempre e non in tutte.
Posso dire che, dalle mie parti, "SOLO alla Coop, ma quasi mai e solo
in alcune." ;-)
-- 
Ciao!
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BIX
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(per scrivermi via email sostituisci "adamo" con "eva") :-)

forni, basta avere un bravo gasista che te lo regoli appositamente.
Io lo chiamerei pure il gasista, ma secondo me quando vede la presa
elettrica a cui e' collegato il forno si incazza :-)
--
Ciao,
Giovanni
D'una città non godi le sette o le settantasette meraviglie, ma la
risposta che dà a una tua domanda - I.Calvino

elettrica a cui e' collegato il forno si incazza :-)
 :-)))))))))))) ettepareva che non ho pensato agli strafotutissimi
forni elettrici... :-))))))))
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