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Titolo: Porchetta!

Da una ricetta di Bon appetit gran bella rivista ammerregana
http://www.bonappetit.com/recipes/2011/09/porchetta
 
Non l'ho ancora fatta ma conto di farla presto Mi sembra geniale
davvero !
Scusate non traduco perche' davvero non ho tempo...


meno male che non traduci altrimenti Google che ci sta a fare?
 
ma ti dirò: a me la porchetta, come direbbe qualcuno, stomaca
 
la trovo una pietanza da adolescenti, o grezzi di palato, o camionisti
 
invece non mi fermerei di mangiare panini al *lampredotto* finché non 
arrivasse l'ambulanza con camicia di forza & flebo
 
-- 
pietro c
 
www.maradagal.blogspot.com
 


Se stai al nord, Novemberporc e' il tuo posto.  Hai ancora questo w.e. per 
approfittarne, a Roccabianca (PR).
   Lo stand dei toscani con la pentola del lampredotto e' sempre presente.
Quando hai esaurito la loro pentola del lampredotto, puoi passare allo 
standa accanto per anolini e/o passatelli in brodo
e pulirti la bocca con il risotto salsiccia e bonarda dei produttori pavesi
 
Paolo


 
Dipende sempre da che tipo ti porchetta parli.
 
Se si parla di porchetta di Ariccia (quella vera non le porcherie che 
mollano i supermercati) o dei "porchettari" in Umbria, beh.... non ci vedo 
altro in messo ad un panino come si deve.
 
Bye, Ludwig.
 
 

 
"pietro c" <piet...@nospam.invalid> ha scritto nel messaggio 
news:jaiqiq$eoh$1...@nnrp-beta.newsland.it...

E già perchè il lampredotto fa fine... :D :D Bisogna vedere dove l'hai 
mangiata, se era cotta da pochissimo e come era condita. Ci sono un'infinità 
di porchettari improvvisati, mentre tutti gli odori sono belli che precisi, 
un tot per chilogrammo di carne, non uno in più non uno in meno, di sale, di 
pepe, di finocchietto e così via. 
 

meno, di sale, di pepe, di finocchietto e così via.
 
Soprattutto la cottura.
 
Gi 
 

 ha scritto nel messaggio 
news:9j4de1...@mid.individual.net...

Certo è importantissima anche quella. Ma non credo che quello che dice 
Pietro possa ascriversi alla cottura.
 
 
 


E' possibile invece che sia questo il problema.
una delle questioni chiave della porchetta fa riferimento proprio alla cottura.
  nel senso che, a quanto si dice (io non faccio il porchettaro), la 
produzione low-cost consiste in una vera e propria lessatura della bestia, 
per poi crocantizzare l'esterno alla fiamma/brace.
insomma, buona parte dei porchettari venderebbe in realta' solo una falsa 
porketta d'Ariccia, o come si chiama
 
Paolo
 
 


 
trovo che le qualità organolettiche della porchetta siano insignificanti 
e la rendano poco appetitosa: tra queste posso elencare: una compattezza 
della carne esagerata (dura, asciutta e stopposa) e un aroma 
preponderande di grasso rifritto.
 
ma può essere che fin qui ho assaggiato solo porchette "di strada" ROTFL
 
-- 
pietro c
 
www.maradagal.blogspot.com
 

 ha scritto nel messaggio 
news:jaj01i$rqc$1...@dont-email.me...

Come sempre ci sono dei cibi che fuori dal territorio si trasformano in 
mostri, Se in alcune zone del Lazio facessero questo, avrebbero chiuso per 
sempre e in genere sono porchettari che hanno un giorno di vendita fisso in 
ogni paese. Uhm, non se lo potrebbero permettere.
 
 


 
Pie' più che altro da marciapiede... :D 
 

 la trovo una pietanza da adolescenti, o grezzi di palato, o camionisti
 
di sicuro non e' un piatto da froci
 
-- 
Mardot

 di sicuro non e' un piatto da froci
 
LOL 
 
 
 


 
Che nel caso potrebbe essere...??? :D
 
 

 ma può essere che fin qui ho assaggiato solo porchette "di strada" ROTFL
 
No dai, se ci mettono anche il grassettino e la cotenna non è male, 
certo c'è anche alcune parti tendenzialmente troppo asciutte.
Comunque la più orribile è quella industriale da supermarket (non da 
queste parti) che non si capisce se è porchetta, prosciutto arrosto o 
arista ...poi per finire l'opera te la tagliano anche fine ad 
affettatrice tipo salame ... :-)

 tipo salame ... :-)
 
 
La porchetta è solo la BESTIA intera, tutto il resto è solo arrosti più o 
meno squallidi. 
 

Anche questo dipende da come è stata fatta e cotta.
 
Ho dimenticato un altro fattore importante, la legna usata per cuocerla.
 
Gi 
 

 o meno squallidi.
 
Dipende, se permetti ho la mia ricettina per maialino (ma non proprio di 
latte) in forno a legna che si applica con un certo successo anche a 
quarti di maialino :-)
Non č porchetta di Ariccia ma gli somiglia molto quando č freddo .....da 
caldo č la fine del mondo.

 ha scritto nel messaggio 
news:9j4npl...@mid.individual.net...

Ormai le fanno quasi tutte nei forni elettrici. Parecchie ore di cottura a 
forno molto caldo.
 
 

forno molto caldo.
 
E addio porchetta; queste son tutte surrogati, magari buone, ma surrogati.
 
Gi
 

 ha scritto nel messaggio 
news:9j4pb1...@mid.individual.net...

Beh no, perchè da noi sono praticamente scomparsi da anni i forni a legna 
per le cotture chiamiamole grandi. Nella porchetta quello che conta davvero 
è il "ripieno" di odori, la cottura della carne se ben eseguita può andare 
lo stesso, anzi secondo me ci ha guadagnato, perchè la cottura col forno 
elettrico ti assicura una temperatura costante e controllata, con quello a 
legna hai molte variabili. Certo il sapore ha una sfumatura in meno, ma 
d'altronde con l'espansione delle vendite sarebbe stato impensabile 
continuare con la legna. 
 

 o meno squallidi.
 
Se intendi dal punto di vista religioso, o anche gergale, posso essere 
d'accordo. Dal punto di vista del gusto assolutamente no.
 
-- 
Mardot


E aggiungo che gli arrosti, in generale, non sono per nulla piu' o meno 
squallidi, comunque.
 
-- 
Mardot

 ha scritto nel messaggionews:9j4pb1...@mid.individual.net...

E' per questo che questa ricettina ti consente di fare una porchetta
"Destrutturata" della dimensione che vuoi con il grado di cottura che
preferisci e, cuocendo al bbq, gli dai anche il profumo di legna...
Non vedo l'ora di avere il tempo di farla! La porchetta di Ariccia
( ma anche certe toscane!) appena cotta, fatta bene e' una cosa
sublime. Con questa ricetta decidi tu il grado di cottura del centro
che e' ben protetto dallo strato di cotica esterno e che quindi ha
meno modo di seccarsi...

 ha scritto nel messaggio
news:jajdqa$vvn$2...@tdi.cu.mi.it...

Marco non mi riferivo a GLI arrosti in quanto tali, ma quelli di maiale che 
vendono
cucinati come porchetta, una specie di rotoli/cilindri che non hanno niente 
a che
fare con la bestia intera e sono venduti anche nei supermercati.
 
 


sai che la tua descrizione ben si adatta ad una carne cotta con il metodo 
"furbacchione"?
   la porchetta che ha porchettato una mezza giornata o piu' al girarrosto, 
non ha nulla di quelle caratteristiche. men che meno l'aroma di grasso :)
   in effetti io giro alla larga dai banchetti "piadina-porchetta-kebab" 
ambulanti che trovo qui, assolutamente fuori zona:  il rischio e' propri 
quello che descrivi.
   Pero' quando l'adunata degli alpini si e' tenuta a Latina, ho potuto 
spupazzarmi ottimi tagli di porchetta, di varie tipologie e dimensioni. 
Tutte assolutamente deliziose.
 
quelle che descrivi, piu' che porchette da strada, le definirei proprio 
delle... majale!
 
 
Paolo

di sicuro non e' un piatto da froci
 
aridaje....
 
tu mi sa che sei di destra, vero?
 
non perdi occasione di usare 'sta parola che per me è una delle più
volgari
 
 


aridaje... io non sono di destra, e tu non cogli l'umorismo (che a te 
piaccia o no, non e' cosa)
 
-- 
Mardot

piaccia o no, non e' cosa)
 
e dove 'sta l'umorismo scusa?
 
ma forse a te piacciono i film dei vanzina, le fiction tipo "i
cesaroni" e cosi via discorrendo.
 
in questo caso si capisce.
 
 

 in questo caso si capisce.
 
e beh, un cervello fino come il tuo non potrebbe fare altrimenti...
 
-- 
Mardot

tu mi sa che sei di destra, vero?
 
Tutto il vecchio moralismo è di sinistra
la mancanza di morale è a destra
anche il Papa ultimamente
è un po' a sinistra
è il demonio che ora è andato a destra.
Ma cos'è la destra cos'è la sinistra...
La risposta delle masse è di sinistra
con un lieve cedimento a destra
son sicuro che il bastardo è di sinistra
il figlio di puttana è a destra.
Ma cos'è la destra cos'è la sinistra...
Una donna emancipata è di sinistra
riservata è già un po' più di destra
ma un figone resta sempre un'attrazione
che va bene per sinistra e destra.
Ma cos'è la destra cos'è la sinistra...
 
Tutti noi ce la prendiamo con la storia
ma io dico che la colpa è nostra
è evidente che la gente è poco seria
quando parla di sinistra o destra.
 
 
-- 
Ciao, | R: Perche' incasina l'ordine con cui si legge un messaggio
Speck | D: Perche' quotare sotto da' cosi' fastidio?
      | R: Quotare sotto.
      | D: Qual e' la cosa piu' seccante su usenet e in e-mail?


wrote:

non hai spiegato dove sta l'umorismo?
 
già stai a corto di argomentazioni? 
 
 

 
non è perchè l'ha scritto Gaber vuol dire che è vero e condivisibile.
ma tu idee proprie = zero?
 

 già stai a corto di argomentazioni?
 
con te risulterebbe difficile anche al mio cane
 
-- 
Mardot

ma tu idee proprie = zero?
 
Non credo che ti piacerebbero.


 
dai non fare il timido.
esponiti

con te risulterebbe difficile anche al mio cane
 
adesso ti aiuto io un pochino
non vedo l'umorismo perchè non c'è.
 
sei triviale, maschilista, sessista, assertivo e assolutista.
incapace di controbattere
 
e qui mi fermo.

 e qui mi fermo.
 
non hai scelta, visto a che sucarmelo non saresti capace
 
-- 
Mardot

 incapace di controbattere
 
ROTFL
 
Simona, calmati. Ricordati di De Gregori:
 
"Quelli che hanno letto milioni di libri
e quelli che non sanno nemmeno parlare"
http://www.youtube.com/watch?v=K-VpPGI2S50
 
 
D'altronde nella vita l'importante è saper recitare la propria parte, 
non quella degli altri ;-)
 
-- 
pietro c
 
www.maradagal.blogspot.com
 

 non quella degli altri ;-)
 
quello e' l'importante per te, per me ad esempio e' non dover recitare, 
ciao Pietro stammi bene
 
-- 
Mardot

Simona <sim...@hotmail.xx>:

Gia' fatto. Visto che me lo chiedi ti faccio un riassuntino, a cui non
daro' seguito, perche' la discussioni politiche non mi entusiasmano.
Ho sempre votato a destra, mai in modo estremo, ma a destra. Oggi,
scornato e deluso dai pagliacci che ho votato e ancora di piu' da
quelli che non ho votato, se venisse fuori un nuovo Guglielmo Giannini
aderirei al suo movimento, pur sapendo che e' un'utopia irrealizzabile
come molte altre. 
Insomma, se ce la facessi dal punto di vista etico, smetterei di
andare a votare.


 ha scritto nel messaggio 
news:jalg1j$gg5$1...@tdi.cu.mi.it...

Marco eh però, non essere triviale... è possibile che non sapete discutere, 
anche se animatamente, senza ricorrere alle volgarità? Eccheccapperi. 
 


 
 
Simona, continua così, mi raccomando! Anche tu... ti spiacerebbe non 
ricorrere a riferimenti antipatici di tipo personale? 
 

 sei triviale, maschilista, sessista,
 
Secondo me è negro. O arabo (nient'altro che un negro avvolto in un
lenzuolo).
 


wrote:

ma che c'entra, che caspita c'entra.
 
ti ho chiesto educatamente di farmi notare dove sta l'umorismo nella
tua frase "che la porchetta di sicuro non e' un piatto da froci"
 
mi hai risposto che io l'umorismo non lo vedo ma gli altri sì
"dove tu non lo vedi, altri lo vedono"
 
non sei nemmeno capace di argomentare una tua affermazione.
allora vediamo se qualcuno degli "altri" che ha visto 'sta botta di
umorismo riesce a farmelo notare
 
 
 
 

On Thu, 24 Nov 2011 14:30:54 +0100, pietro c <piet...@nospam.invalid>
wrote:

si riempie la bocca con 'sti froci,
ma che niente niente Mardot c'ha paura che....

 
il qualunquismo al potere... :))
 
 

 
"Simona" <sim...@hotmail.xx> ha scritto nel messaggio 
news:jv1tc7lm3au7qikt7...@4ax.com...

Simona...!!! 
 

 ha scritto nel messaggio 
news:0947356f-d1d6-4682...@t16g2000vba.googlegroups.com...

tutankamon!!! :-O 
 

 umorismo riesce a farmelo notare
 
Non credo che qualcun altro abbia la voglia di perdere ulteriore tempo, 
ne ho gia' perso troppo io.
 
Detto questo, per finire, se non capisci che una battuta del genere non 
e' altro che un umorismo "da caserma", e il fatto che a te possa piacere 
o no e' del tutto indifferente dal fatto che rimanga comunque umorismo, 
il problema e tutto tuo, di nessun altro.

 ma che niente niente Mardot c'ha paura che....
 
paura che? giuro, non capisco.

il problema e tutto tuo, di nessun altro.
 
umorismo "da caserma"....
ogni volta che tenti di riparare la frase precedente peggiori la tua
situazione
tu sai benissimo che l'umorismo da caserma sta di casa nello
stereotipo del linguaggio grossolano.
 
niente di male
 
l'importante è saperlo
 
buona giornata
 


che ho fatto?

 buona giornata
 
anche a te
 
-- 
Mardot

 che ho fatto?
 
vai alla c88p e sei comunista
 
per tutto il resto c'è masterc4rd
 
 
-- 
pietro c
 
www.maradagal.blogspot.com
 

per tutto il resto c'è masterc4rd
 
siemo....