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Titolo: Disinfettare  tagliere e cucina

Ciao a tutti,
qualcuno sa dirmi cosa utilizzare per disinfettare il tagliere e il piano
di lavoro in cucina ??
Che prodotti utilizzano i ristornati ??
Grazie mille.
Ciao
-- 
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 Che prodotti utilizzano i ristornati ??
I risto DEVONO usare prodotti antibatterici specifici, con schede
tecniche che ne dichiarino l'alcalinità, la tossicità ecc, alcuni a
risciacquo altri senza, alcuni specifici per i grassi animali e altre
pu**an*te del genere in base all'utilizzo che fanno dei pianali e delle
attrezzature, quando forse l'abitudine ad un buonsenso calibrato
basterebbe...vabbeh..
Per i tuoi pianali e taglieri di casa puoi stare già tranquillo con un
prodotto economico e semplice:acqua e aceto, che oltretutto rende
l'acciaio molto lucido. Lo puoi mettere in una pompetta e spruzzare e
poi risciacquare o passare con una spugna.Oppure ti comperi una
bottiglia di amuchina...ma la differenza con la più classica
candeggina proprio nno ce la vedo..;)
Sara


però, in via preventiva, è consigliabile usare un tagliere apposta
per la carne cruda, ( alcuni ne usano uno a parte per il pollame)  di
polietilene, da poter disinfettare con la candeggina.

 Ciao
Se per tagliere intendi quello di legno è presto detto:
a tagliere asciutto imbevi un batuffolo di cotone di alcol e lo passi
su tutta la superficie e poi la incendi con un accendino...particamente
lo devi flambare.
Poi con un coltello togli la patina. Lo so che sembra strano ma questo
sistema me l'ha spiegato un'amica che lavora in un laboratorio di
analisi, è proprio così che devono fare i ristoranti per sanificare.
Per il ripiano della cucina, se non è di marmo, prima usi un comune
sgrassatore poi sempre per igienizzare al massimo ci sono i sali
d'ammonio quaternario o il cloro opportunamente diluito.
Ovviamente questi sono i prodotti che utilizzano i locali pubblici, non
so se a casa tua sia il caso!
Ciao!

 Che prodotti utilizzano i ristornati ??
I ristoranti per quanto mi risulta hanno grosse difficolta ad utilizzare roba di legno.
Di solito hanno l'obbbligo dell'acciaio inox.
Li sopra basta un qualsiasi detergente disifettante che possibilmente sia anche certificato come presidio medico chirurgico PMC
Anche io spesso mi chiedo come disinfettare il tagliere di legno.
Saluti 

 di lavoro in cucina ??
perché ? Hai dei batteri patogeni particolarmente insidiosi (tifo, colera, 
peste ?) 
-- 
QQG
"Sono un uomo tutto d'un pezzo. Tipo Marshmallow"

 Anche io spesso mi chiedo come disinfettare il tagliere di legno.
  in cucina non mi pongo il problema di disinfettare. al piu' di pulire con 
cura.  Uso il disinfettante solo nella sfortunata ipotesi di tagliarmi, non 
certo per i ripiani in legno.
  Per costoro valgono le normali operazioni di igiene quelle tramandate sin 
da piccoli: aceto, varechina, bicarbonato sono prodotti intramontabili
Paolo

 da piccoli: aceto, varechina, bicarbonato sono prodotti intramontabili
ma anche no. i tannini del legno fanno il loro sporco lavoro benissimo,
basta pulirlo con spugnetta e metterlo in verticale ad asciugare
-- 
ciao!
massimo

 da piccoli: aceto, varechina, bicarbonato sono prodotti intramontabili
..fiù!! cominicavo a sospettare di essere io la "sudicia" ;ppp

 basta pulirlo con spugnetta e metterlo in verticale ad asciugare
Io lo raschio con un vecchio coltello che ha quasi perso il filo.
-- 
Garfield
http://norberto.fotopic.net/
"Al difuori del cane il libro è il miglior amico dell'uomo. Al didentro 
del cane c'è troppo buio per leggere." (Groucho Marx)

 Io lo raschio con un vecchio coltello che ha quasi perso il filo.
vi riporto quanto scritto nei manuali HCCP
  CEPPI E TAGLIERI: generalmente sono realizzati in legno, ma questo
è un materiale organico, poroso, non inerte e difficilmente
sanificabile,
soprattutto se la superficie non è sottoposta ad un'attenta,
costante ed efficace manutenzione (raschiatura e piallatura). Tutto
questo rende possibile l'annidamento di residui organici nelle
intaccature
createsi con il tempo e ciò non solo non impedisce ma favorisce
la crescita batterica.
E' consigliabile, invece, l'utilizzo del teflon che è un materiale
sintetico ed
inerte, facilmente pulibile e disinfettabile purché mantenuto in
condizioni
igieniche adeguate.

 materiale organico, poroso, non inerte e difficilmente sanificabile,
[snip]
Verissimo tutto.  Ma credo che le indicazioni HACCP siano fuori luogo nelal 
cucina casalinga. O no?
In ogni caso, per sicurezza: BRUNA!  Le tue lasagne non sono HACCP.   Corri 
a spedirle al mio indirizzo, provvedero' all'apposito smaltimento.
  Nel negozietto all'angolo della posta, puoi acquistare una salubre ed 
igienica monoporzione di lasagne buitoni, perfettamente a norma:  il 
negoziante spegne il congelatore tutte le sere...
Paolo