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Titolo: Buono il brodo... ma la carne??? Che ne fate??

Dopo avere preparato un ottimo brodo di carne con tutte le verdurine e gli
odori del caso, della carne lessa (del bollito insomma) che ne fate? Come lo
mangiate? Semplice con una salsa verde? O altro? Sto cercando delle
alternative e delle nuove ricette mi sapreste consigliare?
Troppe domande, troppe...
Molte grazie
Penny

Prova a tagliarla a pezzetti, ci metti della cipolla tagliata fina, delle
olive nere, e condisci il tutto con aceto e sale.
Ciao
Athena

 mangiate?
A me il bollito non piace proprio. Quindi di norma finisce in polpette,
ripieno per cannelloni ecc.
Le verdure le passo e le lascio nel brodo. Viene più denso ma anche molto
più gustoso.
Michela

A me il bollito non piace proprio. Quindi di norma finisce in polpette,
polpette anche qui, quasi sempre quando avanza... il bollito del
giorno dopo e' una schifezza... oppure viene tritato a coltello
(almeno la canre gommosa) in modo da ottenere tanto sfilacci ed
amalgamato a non molta maionese... come se fosse vagamente un vitel
tonne'... volendo qualche cappero.
Laura C.
Per le ricerche in archivio 
http://www.tinyurl.com/1e5e

 giorno dopo e' una schifezza...
Laura, ti sei dimenticata un aggettivo: il bollito del giorno dopo,
RISCALDATO, e' una schifezza. Se la base e' buona, freddo, a fettine
sottili e con la salsa che vuoi, e' eccellente.
0=:-)
marco

sottili e con la salsa che vuoi, e' eccellente.
si hai ragione intendevo dire riscaldato...
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
Laura, la prossima volta che fai il bollito, chiamami subito che faccio 
da cestino della spazzatura :-)
Il bollito č una cosa bbbuonissima!!!
-- 
Tamara
City Mobility Vehicles
www.straffic.it

Il bollito è una cosa bbbuonissima!!!
cioe' tu lo mangi anche i giorni seguenti, scaldato ? no, li' mi
dimetto gia' mi piace il bollito fintantoinquanto ho 250 salse e
mostarde da metterci accanto... gia' da solo nudo appena scolato te lo
lascio tutto... ok comincio ad attrezzarmi per le doggy bag :-)))


 
ci conto :-)


 Laura C.
Paolo

  che, lo cacci?  miodio...
cosa caccio ? non ho detto che caccio via il bollito... solo che lo
annego nelle salse :-))) che vuoi farci c'ho il palato ottuso da quel
lato, una bolognese atipica.


odori del caso, della carne lessa (del bollito insomma) che ne fate?
se è di pollo o tacchino, faccio quello che è in attesa di essere
pappato stasera. sfilaccio la carne di pollo o tacchino, la metto in
una insalatiera con già dentro uno o più cuori di lattuga/scarola
tagliati fini e conditi con olio, sale, limone e/o aceto, pepe. poi
unisco il succo di un limone, qualche cucchiaiata di maionese
(ovviamente fatta al volo), eventualmente un'altra spruzzata di aceto
e correzione di sale, e amalgamo bene il tutto.
uso i cuori di scarola/lattuga perché mi piace avere l'effetto
cromatico risultante di un verdino chiaro, quasi bianco.
quando invece il bollito è di manzo, mi piace scaldato appena e
condito con una emulsione di olio, sale, pepe e aceto. ci ho provato
ad accostarci la mostarda, non male. devo ancora provare il bagnetto
verde e altre salsine simili. ma tanto ormai è primavera e fino
all'autunno mi va di più il brodo di pollo/tacchino con l'uso
descritto sopra :-)
Cons/ che nonostante la primavera oggi si è pappata una pasta e
fagioli favolosa
--
Consy@Home&Office
http://www.consy.it/
--> Sempre e inevitabilmente ognuno di noi sottovaluta <--
-->   il numero di individui stupidi in circolazione   <--

Le polpette vengono dure, all'insalata non mi dice nulla... la faccio 
oh dure... dipende da quanta salsiccia metti dentro le polpette... se
poi ti scappa pure la moratdella... poco macinato ed un pochetto di
prosciutto... mi dici poi dove vengono dure ;-))


Io le ho fatte una volta con il solo lesso :-/
oh tesoruccio col lesso e basta vengon 'na schifezza da usare come
corpo contundente :-)) 
iniezionale di salsiccia che migliorano esageratamente.


 odori del caso, della carne lessa (del bollito insomma) che ne fate?
Anche a me non piace il bollito e nemmeno le polpette con il riciclo.
La mia ricettina é (inorridite!):
Sugo di pomodoro al quale aggiungo carota a rondelle sottili, sedano
tagliato sottile, cipolla, lauro, chiodo di garofano, sale e pepe q.b.
Lo faccio cuocere come il sugo per lo stracotto. quando č  ben insaporito
taglio il bollito a spezzatino non troppo piccolo e lo tuffo nel sugo
bollente. Lo lascio dentro il tempo necessario perchč si scaldi bene e
rinvenga, circa 30 minuti. Lesso del riso basmati e lo trasformo in un bel
piatto unico.
MarinaV

 cromatico risultante di un verdino chiaro, quasi bianco.
Consyglio aggratis: aggiungi ananas fresco cubettato, oppure mela
(meglio il primo). Il piatto sale di un buon gradino piu', anche due...
O=:-)
marco

 sottili e con la salsa che vuoi, e' eccellente.
In un ristorante lo servono come antipasto. Lo pucciano nella senape, poi lo
tuffano in un'insalata mista con lattuga, carote, radicchio, striscioline di
prosciutto crudo, e scaglie di parmigiano. E' davvero buono...per me :-)

 Io le ho fatte una volta con il solo lesso :-/
Oltre al lesso, alla bologna e al pane ammollato nel latte, 
mettici prezzemolo e aglio, poi fai delle polpette piuttost 
grossine e piatte, le infarini e le friggi.
Alice / sbav!
-- 
Sciur capitan questa che l’è la verità,
adess ghe n’hoo piee i ball, Giovanni el turna a cà.
Se te voret scriv te regali la mia pena,
se te voret sparam questa l’è la mia schena.
          Davide Van De Sfroos, “Sciur capitan”

 le infarini e le friggi
Sbagliato tutto. Le impani e le friggi!
Alice


Oltre al lesso, alla bologna e al pane ammollato nel latte, 
se c'e' il lesso, meglio ancora ometti il apne... hanno la stessa
funzione, non serve metterli diue volte... metti la salsiccia, invece
a costao di risultar ripetitiva. Ma del resto io il pane nelle
polpette son l'unica che non lo mette...piu' si aumenta la percentuale
grassa della polpetta, piu' la polpetta diventa morbida... il pane
serviva perche' una volta, non c'era altro ed era meglio aumentare il
volume, ma la storia: pane = morbdezza della polpetta ... naaaa non e'
vera.


 salsiccia, invece a costao di risultar ripetitiva.
Laura, se cercodi riassumere come si fanno i mundeghili, perché 
tu mi boicotti e suggerisci di omettere il pane, che nei 
mundeghili ci va? ^_^
Alice


ispira, ispira assai!!!! Grazie

 tagliati fini e conditi con olio, sale, limone e/o aceto, pepe.
Ottimo!!!
e del resto della lattuga? insalata per un'altra volta?

mundeghili ci va? ^_^
perche' io i mundeghquealcosa li metto insieme ai brotoli di isa... le
mie son polpette morbide succulente polpette :-)))
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 le mie son polpette morbide succulente polpette :-)))
nche i mundeghili sono morbide e succulente polpette ^_^ Con 
MOLTO aglio.


 alternative e delle nuove ricette mi sapreste consigliare?
Io lo recupero in questo modo:
Lo faccio a pezzettoni, lo butto in acqua salata, aggiungo mezzo chilo di
pasta per cani e lo do da mangiare ai miei due golden retriver.
A volte lo trito con il "tritacarne a mano" e lo rinforzo con altra carne
"non sfruttata" per ragų, polpette, ripieni.........
--
/\_LC_/\
A chi non beve vino..Dio neghi anche l'acqua!