Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Pollo (fusi di) Tandoori

Capoccetta, esci una ricetta (ingredienti e preparazione) infallibile 
per quanto all'oggetto.
 
Benche' indiana, per anni ho mangiato del pollo tandoori semplicemente 
memorabile in Marocco, tornerei apposta nel kiosko di Fes solo per 
quello, a ricordarmelo.
 
A casa quelle rare volte che ci ho provato mi sono venute delle cagate 
immani, seguendo ricette da siti pure buoni.
 
Come sempre, punta alla semplicita'..... grazie.


io una rice ce l'ho ma se mi dici "esci la ricetta" me la tengo!!!
 
-- 
le mie ricette: 
https://tinyurl.com/44a2pywx
 
 


secondo me coi fusi non è facile, ho paura ci sia un alto rischio che restino al sangue in un normale forno che andrà a metà temperatura rispetto a un tandoori vero. come dicevo un un altro thread, noi di solito si fanno questi bocconcini:
 
https://www.flickr.com/photos/66103643@N05/12833773303/
 col loro paratha credo ai piselli. sto notando che ora sono molto più preciso a tagliare...
 
usando il petto basta poco tempo a massima temperatura affinchè si cuociano rimanendo succosi
 
li marino con yogurt bianco + que 
https://www.asia-market.it/shop/spezie-indiane-c-58/tandoori-masala-trs-100g-p-1053.html
 
 
poi si infilzano e si mettono a cuocere sotto il grill messi in modo tale che la marinatura scoli bene. anche questa cosa coi fusi non la vedo facile
 
non sapevo che i forni tandoori con relativa cucina ci fossero anche in Nordafrica


ziocane avrei potuto chiederti di uscire qualcosa di ben peggio!

 non sapevo che i forni tandoori con relativa cucina ci fossero anche in Nordafrica
 
secondo me, non ho visto la cottura, usano un particolare forno che si 
chiama "forno a ghiaia", che dal punto di vista termico e' ancor piu' 
potente del tandoori, anche se funziona in maniera un po' diversa
 
per la panificazione e' pazzesco, cosi' come per la carne, quindi credo 
che anche con pietanze come questa andrebbe bene, occorre solo 
inventarsi un contenitore per appoggiare la pietanza che cuoce

 inventarsi un contenitore per appoggiare la pietanza che cuoce
 
ho sentito dire che in Egitto soprattutto hanno una grande tradizione di panificazione e in effetti molti pizzaioli sono egiziani

 li marino con yogurt bianco + que 
https://www.asia-market.it/shop/spezie-indiane-c-58/tandoori-masala-trs-100g-p-1053.html
 
 
a quanto ammontano le spese di spedizione? non ho ancora l'account e non 
me lo dice (o almeno non lo vedo io)
 


ah belin, trovato
 
costa 6,90€ fino a 3kg, minchia

 
 
cosa mi hai ricordato, ce le ho in dispensa da anni e non le uso 
mai...sono finite "indietro" e alla fine dimenticate!
 


non hai qualche market asiatico nei dintorni? tanto hanno mediamente 
tutti la stessa roba


fermo la TRS si trova anche nella grande distribuzione


non me ne vengono in mente, di solito le spezie le compravo in Marocco e 
ne ho ancora diverse, faro' qualche sondaggio


nel weekend ho guardato all'ipercoop ma non l'ho trovata, riprovo 
altrove (Conad)


ce l'ha sicuramente una catena che si chiama superfrescato ma credo sia solo toscana
e credo anche il carrefour

 poi si infilzano e si mettono a cuocere sotto il grill messi in modo tale che la marinatura scoli bene. anche questa cosa coi fusi non la vedo facile
 
li cuoci sotto il grill del forno per quanto? grill alla massima 
potenza? quanto vicini?
 
thanks

 
sempre al massimo. durata: 15.20 minuti ma conviene monitorare perchè a volte il pollo si ritira tanto

 sempre al massimo. durata: 15.20 minuti ma conviene monitorare perchè a volte il pollo si ritira tanto
 
partendo ovviamente da bocconcini crudi immagino. A che distanza li 
metti dal grill?
Non metti altro, tipo olio? Cioè li lasci solo così "nudi" con la 
marinatura scolata?


comunque ho preso il kefir al posto dello yogurt, è più liquido e si 
spande meglio

 marinatura scolata?
 
niente olio solo la marinatura
facci sapere!
 

 facci sapere!
 
mi sto attrezzando con degli spiedini (e relativo supporto) che non ho:
 
quale sceglieresti?
 
https://www.amazon.it/gp/product/B09BTT3C1V/ref=ox_sc_act_title_1?smid=A15P5FMMSH4EN8&psc=1
 
 
https://www.amazon.it/gp/product/B07YZL35WH/ref=ox_sc_act_title_2?smid=A2A0SJG8PBTA5R&psc=1
 
 
https://www.amazon.it/gp/product/B09DCD2LX7/ref=ox_sc_act_title_3?smid=AIJTBMLYWYWJZ&psc=1
 
 
o nessuno e un altro?
 


a volte i petti li faccio anche così, e vengono stra-buoni, tipo i 
nuggets ma mooolto meglio: marino i petti tipo come fai tu, aggiungendo 
anche salsa di soia e succo di limone, poi li passo nei cornflakes 
(quelli non zuccherati ovviamente) tritati grossolanamente, li metto in 
una teglia leggermente unta e ci faccio un giro d'olio sopra, 20' circa 
a 200°  e vengono buonissimi, croccanti fuori e teneri dentro
 

On 31/01/2023 16:39, Er Capoccetta wrote:

prova a napparli anche con senape al miele

 un altro?
 
https://it.aliexpress.com/item/1005003252786992.html
 


https://it.aliexpress.com/item/1005003812356278.html
 


un aliexpress per tutto eh


da dove credi che arrivino quelli su amazon ;-)


sì sì, però almeno non ci mettono 2 mesi per arrivare :D
e magari Amazon un po' di tasse in Europa le paga
 
 


pero' quelli che hai linkato tu sono diversi da quelli che ho linkato io
 
compro diversa roba su Aliexpress ma solo quanto verifico parita' di 
qualita', quelli che hai linkato tu non sono pari

 a volte i petti li faccio anche così
 
madonna che spavento
 


tu chiedevi . . . un altro ?
e io so che hai ANCHE la friggitrice ad aria . . . 
e quelli sono pensati per quella . . . oltre che per essere usati as usual


LOL perché?

 tu chiedevi . . . un altro ?
 
si, ma un altro.... meglio, non peggio
 
 
 


bastava un refuso sulla doppia t e toccava scappare a gambe levate :-D