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Titolo: Lemon meringue pie

Ho visto la ricetta della torta in questione sul tuo sito (a proposito, 
complimenti, devficile trovarne uno così approfondito girando su 
internet) e penso he ilmio ragazzo ne andrebbe veramente matto.
A quanto ho capito la crema dovrebbe avere laconsistenza di un budino 
gelatinoso. Sbaglio? Inoltre la mazeina viene usata per addensare. Ni 
nostri dolci "regionali" si usa la fecola di patate(il mangia in branc, 
budino al limone cotto in pasta sfoglia con zucchero caramellato su).
mi sai dire che differenza c'è, almeno a livello di consistenza?
Inoltre, seesndo la meringa dolcissima, si potrebbe sostituire con uns 
ciroppo di limone? eE se si, come farlo in casa?
razie.
B'Elanna.

 ciroppo di limone? eE se si, come farlo in casa?
Questa non l'ho   capita:  come fai a   sostituire una  meringa   con  uno
sciroppo.  :-?
--
http://www.gennarino.org
http://www.gennarino.org/forum/
Meglio muri' sazio 'ca campa' a dijuno
icq 325215944

 sciroppo.  :-?
Mettendola sulla crema?
A me la meringa non piavece moltissimo, però spltanto con la cremas 
sembra scarsa....
Che ci posso mettere al posto della meringa?
E non dirmi di cambiare dolce, che se scopre la ricetta e mi invade la 
cucina sono morta (o è morto lui, è da vedere).
B'Elanna.

 ciroppo di limone? eE se si, come farlo in casa?
Vuoi forse dire una gelatina al limone? per potere beh.. tutto é possibile;
tuttavia, in questa torta, la meringa gioca un ruolo importante, perché
serve a far contrasto con l'aciditá della crema al limone. se vuoi una
ricetta di torta al limone senza meringa, prova piuttosto questa: Prepara
un fondo di frolla e fallo cuocere a bianco (cioé, lo metti in forno e lo
tiri fuori prima che sia colorato). Mentre cuoce, prepara un apparecchio
con 9 uova, 330 grammi di zucchero, il succo e la scorza di 5 limoni e 500
ml di panna (35%). Meglio intiepidirlo, se possibile. Quando il fondo é
pronto, assicurati che non ci siano buchi, se fosse il caso tappali con
della pasta di mandorle o con del rosso d'uovo; in questo secondo caso, un
altro minutino in forno per farlo seccare. Ora versa l'apparecchio dentro,
fino al bordo (fará 3-4 centimetri in uno stampo di 26 cm di diametro)
della torta. rimetti in forno a 150 gradi fino a che non diventa spesso
(come una crème brulée). Se dovesse cominciare a bollicchiare sui bordi,
senza essere cotto al centro, spegni il forno e lascia la torta dentro per
una ventina di minuti. quando la torta sará pronta e fredda, spolvera di
zucchero (se possibile zucchero di canna) e caramellizza con il bunsen.. Se
non hai un bunsen, quest'ultima operazione puoi saltarla. (ahi! lo so, lo
so, potevo dirlo prima di farti mettere lo zucchero sopra..)
G.

 so, potevo dirlo prima di farti mettere lo zucchero sopra..)
Lol :-)
Guiardache io le ricette le leggo tutte prima di mettermi a cucinare, 
così se c'è qualcsa che non mi convince le rigetto.
B'Elana.

 molecola, pi£ lunga nell'amido di mais (ma di pochino). 
Se non sbaglio, ho letto da qualche parte che una miscela liquida 
contenente fecola non deve mai essere portata all'ebollizione (non ricordo 
perche') mentre questo problema non esiste con l'amido di mais.
-- 
Ciao
TT
http://www.kucinare.it/
http://www.kucinare.it/forum

 perche') mentre questo problema non esiste con l'amido di mais.
Non saprei dirti con precisione, il la uso spesso per addensare e faccio
bollire senza problemi (sto pensando piú precisamente alla fonduta alla
svizzera). Forse volevano dire che una volta legato, il preparato puó
attaccarsi e bruciare (ma succede anche con la maizena..) ?
G.

 ma intendi uova intere tuorlo piu' albume?
Si, uova intere. Il bianco serve appunto per dare la consistenza voluta, ed
il fatto di cuocerle a 86 gradi serve a evitare di far "grumare" il rosso.
G.

grammi di zucchero e il succo e la scorza grattugiata di 4 limoni. 
ma intendi uova intere tuorlo piu' albume?
marilus

 Ho visto la ricetta della torta in questione sul tuo sito (a proposito, 
Io quest'inverno avevo molte arance ed ho fatto la orange pie... :)
E' venuta molto buona anche la versione fatta in stampini per tortine 
del diametro di circa 6cm
ciao
as
-- 
How to build an IR receiver
http://lnx.manoweb.com/lirc
Nexstar cable
hittp://
lnx.manoweb.com/astro/telescope/cable

 
E' una sorta di bruciatore che si usa in genere nei laboratori chimici, 
praticamente il cannello a gas.
-- 
ciao


 cosě se c'č qualcsa che non mi convince le rigetto.
Prima ancora di averle mangiate? e come fai?

 Prima ancora di averle mangiate? e come fai?
Nopn lo so.
Non so neppure come faccio a modificarle quando non mi piacciono, prò di 
solito ci riesco bene. Sono l'unica che è riuscita a fare la torta 
all'acqua, chi ci ha dato la ricetta ha scritto cucchiaini d'acqua 
anzichè cucchiai, ma sembrava una pasta per pizza, certe cose le vedi 
anche a naso (mi sembrava troppa farina dall'inizio, però una colta 
iniziato l'impasto si vedeva proprio che era troppo solido, da stendere 
con il mattarello :-)
Se leggendola mi schifo la lascio perdere, altrimentoi inizio, e se 
qualcosa mi convince poco lamodifico. La farinata però mi ha proprio 
fregato.
B'Elanna.

 praticamente il cannello a gas.
un becco bunsen per caramellare lozucchero?
Am nella tegliata di vetro o metallo, con sotto lo spargifiamma, non va 
bene? Pensavo fosse una caramellatura perticolare, no un caramello.
tra l'altro tra caramello e merngata un poco di differenz c'è, ma sono 
entrambi dolcissimi.
Qualcuno non conosce una ricetta con crama allo yogurt e limone invece, 
una volta l'ho mangiata a Firenze e ncora me la rioicordo 8no, non era 
la torta cameo, l'ho provata ma è deludente).
B'Elanna.

 8no, non era la torta cameo, l'ho provata ma č deludente).
fai una bavarese con lo yogurt :-)
-- 
ciao, Bruna
ICQ 48577068
chi ha buon senso ne usi
per incontri mangerecci milano e dintorni:
ggmmed-s...@yahoogroups.com

 Pero' la ricetta e' segretissimissima e non me la vuole dire.
Non so chi si più fetentone, fra te e tuo zio John...
--
G.
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Inviato via 
http://arianna.libero.it/usenet/