Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Affettati interi: si risparmia?

Se qualcuno ha già fatto i conti, o per chi ha l'affettatrice, salumi 
di piccolo volume, tipo bresaola, pezzi di crudo, etc, convengono 
rispetto al prenderli affettati (in carta, non in vaschetta eh) al 
banco?

 banco?
se riesci a finirli e goderli al meglio,
tutti interi si direi di si.
ma se su un pezzo di 600-1000gr di prosciutto,
ci metti 2-3 settimane a finirlo, beh
lascia perdere e compra affettato al banco,
i tuoi freschi 100-200 gr per volta,
ci guadagni in gusto e salute
felice&pago
confucio mi fa un baffo, mi fa
.
--------------------------------
Inviato via 
http://arianna.libero.it/usenet/

 banco?
che domanda e'?
--
massimo

 ci metti 2-3 settimane a finirlo, beh
più che il tempo che ci metti a finirli...direi di considerare ...se 
uno ha il luogo adatto per mantenerli (il frigo non è il posto 
migliore!!!)
Bacio
Cai
-- 
Cai
(Pisa)


ho il gatto con la coda nera che finisce con un ciuffo bianco
come si chiama il mio gatto?
Paolo

 come si chiama il mio gatto?
buffy
--
massimo

 ci metti 2-3 settimane a finirlo,
Diciamo che il problema sarebbe superabile col sottovuoto.
Nel senso che, se vuoi il massimo del sapore e della "freschezza", 
dovresti rimettere il tuo pezzo grosso di salume sottovuoto ogni volta.
Certo, bisogna avere anche la macchinetta del sottovuoto.
In alternativa, butta via o dai al gatto le prime due fette. Tutto 
considerato, potrebbe avere il suo perchè, anche economico.


 migliore!!!)
una volta aperti NESSUN luogo e' migliore
di dove e come stavano prima :)
ergo una volta aperti,
vanno finiti in fretta, per gustarli al meglio
nanetto
qualche anno fa, 21, facevo il promotore di salumi,
quando la mattina aprivo le mortadelle da 100 e passa kg,
si sentiva l'odore pure nei negozi del cc,
a mezzogiorno, di ritorno dal pranzo, era gia' un'altra storia
si compri a pezzi, ma quei pezzi,
da quando sono stati confezionati ?
felice&pago


 considerato, potrebbe avere il suo perch�, anche economico.
mica tanto eh !
un pezzo da 1000gr di prosciutto di prama mica te lo regalano,
e se ad ogni affettata, da 100-150gr, devi dare 2 fette al
gatto, vengo io a farti da gatto :)
felice&pago
il gioco delle parti


 vanno finiti in fretta, per gustarli al meglio
bhe se uno comepra quelli la cui stagionatura non è buona sì...e 
comuqnue da che mondo è mondo ....nessuno mai mangia o ha mai mangiato 
un prosciuttone  in un ora (o forse in qualceh guiunnes...mah!!!)
una volta però con locali appositi e con le giuste precauzionile cose 
si mantenevano meglio, anche se non c'era il negozietto da cui prendere 
50-60-70gr di prosciutto tagliato al giorno!) :')
kk
Cai
-- 
Cai
(Pisa)

Keichix Key wrote:

Convengono alla grande.
Prendi il prosciutto Parma. Paragonando il prezzo al kilo con quello che ti 
fanno pagare al banco: se lo prendi intero con l'osso praticamente dimezzi 
il prezzo al kg, a volte ancor di meno, se lo prendi disossato spendi sul 
60/65% e se e' disossato e in tranci (da 1/3 o 1/4 di prosciutto) spendi 
circa il 70/75% del prezzo al banco.
-- 
  Vilco
Don't think pink: drink rosè 

> considerato, potrebbe avere il suo perchï¿œ, anche economico.




Lascia perdere. Conosco mille, e dico mille, anime che hanno comprato 
l'affettatrice e si sono ritrovati con colesterolo (e non solo quello) 
da curare.......
Gli altri, quelli che se ne sono accorti in tempo, hanno posizionato 
l'affettatrice in dispensa, ben richiusa.
-- 
Mardot

 qualit�.
eh no qua andiamo fuori tema ;-)
certo che anche io devo arrivare ad un compromesso
e' per questo che a me piacciono le mega riunioni,
compri il pezzo intero, e in 1-2 tavolate lo finisci
per il resto compro in atmosfera mprotetta,
o affettato e sottovuoto al banco
felice&pago


 --
ma come tu non hai mai comprato 1/4 di parma ?
oddio 1/4 di parma dvorebbero essere 1750gr circa


 oddio 1/4 di parma dvorebbero essere 1750gr circa
???
-- 
Mardot


strana aritmetica
una forma si grana veleggia intorno ai 32 kg.
vedi tu quanto e' 1/4
Paolo

 ???
ironia nascosta nel 3d :)
leggi vilco
felice&pago
la mia iron ia e' de fero



prosciutto di parma :)
circa 7 kg,
felice&pago
la mia ironia 2 fa cagare,
a quanto vedo


Il 17/03/2010 16.29, massimo ha scritto:

ROTFL
vedi a risparmiare!

 leggi vilco
non avevo afferrato...
-- 
Mardot


io l'affettatrice ce l'ho e la trovo molto utile, anche se non siamo dei 
fissati che mangiano sempre affettati etc.

 non avevo afferrato...
E ora che cos'hai afferrato, che io ancora brancolo nel buio?
-- 
  Vilco
Don't think pink: drink rosč 

 dei fissati che mangiano sempre affettati etc.
Idem, con l'affettatrice faccio anche un bel po' di verdure, specialmente 
affettate per il lungo per poi grigliarle.


 l'affettatrice in dispensa, ben richiusa.
Sostituisci affettatrice con coltello da prosciutto (quelli che arrota 
l'arrotino insieme alle forbici da seta che però ahimè non possiedo) ed 
eccomi qua.
Saluti.
Luciano

 affettate per il lungo per poi grigliarle.
E il formaggio? vogliamo farcelo affettare solo dal super?

 una sete del diavolo, la panza gonfia come un cocomero ed il mal di testa.
tanto per entrare nei dettagli: io ci ho un prosciutto serrano in frigo 
comprato per Natale, arriva ora verso la metà ed è buonissimo, morbido 
come crema

 E ora che cos'hai afferrato, che io ancora brancolo nel buio?
Credo che ironizzasse sul fatto che dal tuo post sembra sia normale 
comprare un prosciutto intero. Interpretazione mia eh, magari sbaglio.
-- 
Mardot

 E il formaggio? vogliamo farcelo affettare solo dal super?
Sui formaggi l'uomo della sfetladòra e' stato categorico: mai affettare 
formaggio, scalda eccessivamente la lama e la rovina. In effetti vedo che al 
market vicino a casa usano due belle affettatrici grosse per i salumi, e una 
piccola e vecchia per i formaggi.
Tu invece affetti anche formaggi senza problemi?
-- 
  Vilco
Don't think pink: drink rosè 


a) non ci credo che sia buono come prima :-)
b) tu pensi che sia ancora buono così sei a posto con la tua coscienza :-D
c) io mi romperei il cazzo solo di vedermelo perennemente davanti agli 
occhi, figurati di mangiarlo :-P
d) io mangio affettati poco e solo quando ne ho voglia, possibilmente 
variando molto
-- 
Mardot


anche io non sono fissato ecc... infatti non ho l'affettatrice, e quando 
mi capita di comprare un affettato grosso (perché mi è già capitato) me 
lo affetto al coltello, oppure vado dal mio amico macellaio che me lo 
conserva nella cella e me lo affetta alla bisogna, oltre che aiutarmi a 
mangiarlo ;-)
-- 
Mardot

 comprare un prosciutto intero. Interpretazione mia eh, magari sbaglio.
LOL, puo' darsi qualsiasi cosa, anche cosi' IMHO non ci vedo il senso ne 
l'ironia. Felice a volte e' criptico come pochi.
Comunque per noi non e' affatto normale comprarne uno intero, quando capita 
e' perche' ci si coordina con qualche parente.


 l'ironia. Felice a volte e' criptico come pochi.
Infatti non l'avevo afferrato! :-)
-- 
Mardot

 variando molto
a) mia moglie è di RE e sa come trattare 'sta roba, non è un lucchese 
come me
b) secondo me è identico: prova ne sia che ci sono molte persone (non 
certo a Lucca, ma in Emilia sì) che comprano affettati interi e poi li 
mettono in una buona cantina al fresco, per consumarli via via - un buon 
frigo non sarà una buona cantina, ma ci si avvicina
c) questo perché ti innervosisci facilmente, e non è una critica
d) anche io, ma lo jambon serrano è stata una tentazione a cui non ho 
saputo resistere

 Tu invece affetti anche formaggi senza problemi?
Boh, fa tutto la moglie, ï¿œ la dea dell'affettatrice (io faccio solo il 
facchino che porta l'affettatrice cantina-cucina, cucina-cantina)

 oddio 1/4 di parma dvorebbero essere 1750gr circa
O in alternativa parecchi chilometri quadrati.

 saputo resistere
Avessi detto iberico, ma serrano... non è certo migliore di un qualsiasi
buon prosciutto nostrano.
La particolarità dell'iberico è che i maiali sono allevati allo stato
semiselvatico, cosa che fa sicuramente salire il prezzo. A questo aggiungici
che gli spagnoli ne fanno un fatto d'orgoglio nazionale (il serrano per loro
è roba da pezzenti) ed ecco che si arriva tranquillamente ai 10/15
euro...l'etto!
Ah...jamon, non jambon:-)
Saluti.
Luciano 


stesso errore mio.  lui intendeva coscia succulenta di porco, io intendevo 
pezzo sbavoso di formaggio a lunga maturazione
Paolo

 mantenevano meglio, 
Adesso con la macchinetta del sottovuoto è tutto più facile. :-)
In ogni caso un prosciutto intero non ha senso se non salandoselo in 
casa ...ma non è banale trovare l'ambiente idoneo.
Un pezzo si suppone di consumarlo in tempo relativamente breve, 
altrimenti meglio comprare le fette. Per quel tempo relativamente breve 
meglio del frigo sarà difficile trovarlo.
-- 
"Scusate, non mi lego a questa schiera: morrò pecora nera!"

 
Bhe dipende quanti siete a comprarlo :-)
...fate un gruppo di acquisto di 4 ...e avete un quarto a testa. Se poi 
avete un bravo disossatore risparmiate comprandolo con osso :-)


 come crema
-- 
"Scusate, non mi lego a questa schiera: morrï¿œ pecora nera!"

 come crema
Io ho sottovuoto l'ultimo pezzo della spalla salata lo scorso anno 
....aperta per natale.
:-)
-- 
"Scusate, non mi lego a questa schiera: morrò pecora nera!"

 
lol

 :-)
sicuramente si mantengono bene in quel modo, ma secondo me queste sono 
delle rotture di balle; la comoditï¿œ di andare dal salumiere, farsi 
affettare la roba fresca che si ha voglia in quel momento, arrivare a 
casa, finirla e attendere la nuova voglia ï¿œ impagabile, o quasi :-)

 curare.......
A dire il vero il proposito è proprio l'opposto, sto cercando di 
mettere in piedi una dieta e ci sono 50-100 grammi di affettati magri 
al giorno.

 70/75% del prezzo al banco.
Grazie dell'analisi dettagliata. Ma il posto giusto dove comprarli 
qual'è? Per i tranci del supermercato c'è la convenienza?

 Per quel tempo relativamente breve meglio del frigo sarà difficile trovarlo.
Ma non è troppo umido?


alura Affettatrice e macchina sottovuoto. Durano anni. Certo dopo un
po non sono proprio come il primo giorno ma in alcuni casi migliorano
pure. Ho dovuto regalare una goletta di mora romagnola che stazionava
nel frigo sottovuoto da tre anni: era ancora buona. Usandone poca per
i soffritti ed avendone comprata troppa ( occasione irripetibile :-D).
Comunque di solito per il mio compleanno una cara amica mi regala un
culatello in crosta di circa 4 kg. Oltre ad essere uno dei salumi
migliori che abbia mai mangiato -produttore Ferrarini e non mi
vergogno a fargli pubblicità- con il sistema del sottovuoto dura
tranquillamente almeno sei mesi e verso la fine è ancora più buono e
non si tratta solo del fatto che è in parte  gambuccio. Non c'è lo
spreco delle prime due fette ed il salume non perde umidità.


Scusa l'intromissione, ma che dieta sarebbe che prevede degli affettati 
con cadenza giornaliera?
-- 
Mardot

 Ah...jamon, non jambon:-)
si comincia dal poco per arrivare al tanto
ciao
Pietro

 che dieta sarebbe che prevede degli affettati con cadenza giornaliera?
ROTFL

Keichix Key wrote:


Vero, mi son dimenticato di specificarlo: il discorso e' pressoche' identico 
sia dai salumieri che nei supermercati. Proprio ieri sera ero in centro 
vicino al Pancaldi, noto salumiere di RE, e davanti all'ingresso c'era un 
carrello di prosciutti interi targati Parma e un altro di prosciutti targati 
"nostrano" (che credo significhi tutto meno che "fatto con suini locali") e 
memore di questo thread ho dato un'occhiata e mi ricordo ancor ai due 
prezzi: costavano rispettivamente 10,90 e 8,90 al Kg. Al taglio il Parma 
viaggia sui 20 euro, sempre dal Pancaldi, quindi per l'intero con osso siamo 
proprio sul 50% in meno. E sicuramente dentro c'erano anche interi disossati 
o a tranci, stavo pensando di entrare a farmi un mezz'etto da infilare in 
una ciabatta del forno accanto ma non sono entrato per colpa di un baretto 
che esibiva un bancone ricoperto di ogni ben diddio. A parte il riso alla 
parmigiana ormai morente...
-- 
  Vilco
Don't think pink: drink rosè 

 proprio sul 50% in meno.
occhio che fra osso e cotenna, dev itogliere n bel po di roba,
e poi rimane sempre il discorso, che piu' lo tieni in frigo,
e meno e' buono, salvo avermi a casa come gatto per il recupero
felice&pago
.

Keichix Key ha scritto:

Non più di tanto ....in più è a temperatura bassa, insomma meglio di 
così in casa è difficile averlo...bisogna un po' accontentarsi :-)
Certo se uno avesse la costanza di rimetterlo sottovuoto tutte le volte 
sarebbe meglio. Ma fino a una 15ina di gg in frigo un affettato a 
trancio mediamente dura.



Un termovalorizzatore d'eccellenza!!! :-)
-- 
Signo' pruteggi gli ricc, ca gli pover s'arangia da sul
(proverbio ferentinate) 

 casa, finirla e attendere la nuova voglia è impagabile, o quasi :-)
Sicuramente ....ma se il maiale lo hai visto fin da piccolo ...te lo sei 
macellato ...te lo sei salato ......non ti rimane che questa soluzione  :-)


 macellato ...te lo sei salato ......non ti rimane che questa soluzione :-)
Questo è un altro discorso, sicuramente valido. Ho allevato maiali sino 
a una decina d'anni fa e so cosa vuol dire.
Noi, per tradizione, abbiamo sempre e solo fatto salami (di vario 
genere), oltre che salsiccie, cotechini e infine l'attività 
preponderante, cioè lo stoccaggio di tagli di carne ad hoc per arrosti, 
spezzatini ecc...; non facendo prosciutti l'affettatrice quindi non è 
mai stata nei nostri pensieri, anche perché affettare il salame con 
l'affettatrice è un'eresia.
-- 
Mardot

 
In effetti anche il prosciutto :-)
La trovo comoda se hai parecchi commensali, ma non indispensabile 
...infatti in casa mia si va di coltello :-)
-- 
"Scusate, non mi lego a questa schiera: morrï¿œ pecora nera!"

Mardot si ostina a mangiare pane e zucchero in una giornata di vento:

Ma certe volte vedi tagliare in modo tale che usare l'affettattrice sarebbe 
l'unico modo per rispettare la dignità di quel salame. :-(


 e meno e' buono, salvo avermi a casa come gatto per il recupero
Qua si andava di asciugamano umido quando il frigo non era un dannato 
essiccatore, quando insomma non c'era la funzione no-frost. Arrivato il 
no-frost, tutti i salumi stanno ancora nell'asciugamano umido ma il tutto 
finisce dentro un sacchetto da frigo, chiuso non stretto: prendi il salume 
avvolto nel prosciutto e lo metti nel sacchetto, poi appoggi il sacchetto in 
frigo facendo in modo che sieda su una parte di se stesso. Senza il 
sacchettoda frigo ci sarebbe da stare a inumidire l'asciugamano troppo di 
frequente e comunque il salume asciugherebbe ugualmente troppo.
-- 
  Vilco
Don't think pink: drink rosč 

 lol
Ma... Parma dal Sas o mia dal Sas?
[questa la capisce chi conosce Parma]
-- 
  Vilco
Don't think pink: drink rosè 

 salame con l'affettatrice è un'eresia.
Quoto e aggiungo l'eccezione che conferma la regola: il salame tipo milano o 
golfetta quando vuoi metterlo nella piadina.


 vergogno a fargli pubblicità -
Se e' questo Ferrarini, io abito a 1km scarso dal salumificio:
http://www.ferrarini.it/prodotti/sapori-di-parma


 
http://www.ferrarini.it/prodotti/sapori-di-parma
per aver postato un link così a quest'ora dovresti dire 150 Pater Noter 
e almeno 200 Ave Maria, ad alta voce e lentamente
-- 
Mardot

 Noter e almeno 200 Ave Maria, ad alta voce e lentamente
Non ci riesco, troppa acquolina, zioccan
-- 
  Vilco
Don't think pink: drink rosč 

 Questo credo che sia ovvio per tutti.
m'arendo
felice&pago
.

 m'arendo
Proprio 30 secondi fa ho avuto la possibilità di notare come sia
possibile rigirare la frittata cm meglio si crede, non solo, di poter
fare e disfare e rifare tutto senza problemi e completamente
incontrastati: gente che è arrivata qui x-postando, si, proprio tu cara
marghef o come diavolo ti chiami...x-postando, azione che, se non hai
ancora capito, è passibile di denuncia all'abuse. non solo sei arrivata
in questo ng spalleggiata dai tuoi amiconi x-postatori, ma ti sei
permessa il lusso di unirti a loro nella preziosa opera di fastidio alla
quale siete così dediti... ora, con mia grande sorpresa nonchè sconcerto
(non per l'azione in sè, figurati, ma per la tua grande grande perfidia e
squallore) mi sono accorto che ti sei permessa di arrivare qui, x-
postare, rompere le palle, ricevere una mia risposta non in x-post
(volgare, per carità, ma sapessi tutto quello che si dice su questo
ng...) e di segnalarmi all'abuse...per un post qui ...sul newsgroup che
ho visto nascere assieme al fondatore, su un ng che seguo come fossero
tutti miei fratelli dal 2001.... arrivi tu, neofita del web, e ti
permetti di segnalarmi all'abuse... ragazzi, cari cazzeggiatori....mi
appello a voi: ditemi qlcs e soprattutto ditele qlcs...perchè se solo
penso che i miei problemi di posta siano stati causati da un essere del
genere allora credo che anche l'unico posto in cui ci si poteva astrarre
dallo squallore della società odierna sia caduto... è stato violato il
mio posto in un ng che era la mia seconda casa...e questo non lo posso
assolutamente sopportare...
ovviamente cara marghef, non potrai mai capire un discorso del genere,
perchè non ci arrivi con la testa e soprattutto col cuore...e di questo
me ne rammarico...ma voi, amici miei, probabilmente capirete quanto mi
senta violato in questo momento...dopo l'ennesimo plonk (senza denuncia
all'abuse...perchè sono troppo buono evidentemente) spero tanto di non
dover avere altri casini per causa di gente irrispettosa, sovversiva,
subdola e senza nessun ritegno morale e civile...
per la prima volta nella mia vita, sono stato segnalato all'abuse e per
di più per un post sul nostro ng...beh, quando si dice che nella vita
bisogna provare tutto...
-- 
  Vilco
Don't think pink: drink rosè 

 prendi il salume avvolto nel prosciutto e lo metti nel sacchetto,
E' questo passaggio che mi rimane un po' ostico... lol
A parte gli scherzi, davvero č deprimente, sembra di riporre una mummia, ma 
non c'č soluzione...


 
http://www.ferrarini.it/prodotti/sapori-di-parma
Apparentemente � lo stesso culatello che trovo da Auchan, o � solo 
appppppparentemente? tutte le p sono volute...


 bisogna provare tutto...
mi son perso qualcosa?
di che stai parlando?
-- 
Mardot

 felice_pago wrote:

Una padellata in testa per averle risposto!!!!!!! orca miseria, perfino io 
che sono la più niubba dei niubbi ho preso e li ho tagliati, compresa 
madamadorè!!! Ma che se ne vadano all'inferno! Questo cosa comporta Vilco? 
Scusami ma no ho la minima idea...


Mardot si ostina a mangiare pane e zucchero in una giornata di vento:

Anche io ho solo il suo riferimento perchè quelli che crosspostano qui da un 
po' li ho eliminati.


 appppppparentemente? tutte le p sono volute...
ppppppprobabilissimo, Ferrarini e' uno dei primi 5 produttori di salumi in 
Italia


 qui da un po' li ho eliminati.
La parola chiave e' "peppindex":
http://snowdog.altervista.org/deposito/peppindex.php


 annarita_pll wrote:

Mi riferivo soprattutto al fatto se fosse possibile che la qualità del 
culatello fosse la stessa e non magari una seconda o terza scelta... di 
sicuro quello che si trova da voi non arriva qui, una (o forse la sola) 
delle salumerie migliori di Cagliari, ti confeziona il pacchetto con carta 
marrone scuro con disegnini dorati e con il nastro dorato da regalo 
natalizio e i prodotto che compri lo paghi altrettanto... quind fornirsi 
giornalmente là è inpensabile... :-( e il resto dei negozi ha la qualità di 
Auchan (gdo in genere), dove però paghi decisamente meno. Ma quanto è bello 
il mare...


 Ma non è troppo umido?
infatti...poi il prosciutto prende il rancido e il gatto il colesterolo 
(se è di bocca buona!)!!
:')
Bacio
Cai
-- 
Cai
(Pisa)

ViLco si ostina a mangiare pane e zucchero in una giornata di vento:

maròòòò ho provato a leggere e ho ritrovato il tuo post delle 12,03, ma di 
tutto il resto non ho capito un piffero e chi dice a chi e chi risponde a 
chi... un manicomio...


 sarà difficile trovarlo.
intendi tenendocelo a fette sì?
perchè per il resto il rposciiutto in frigo almeno per me si rovina e 
roina (puzza)!


 però paghi decisamente meno. Ma quanto è bello il mare...
Magari fossi in spiaggia ad oziare


 Magari fossi in spiaggia ad oziare
lol Ce l'avevo con la distanza che impedisce troppe cose, e fa sì che 
arrivino i prodotti che fanno comodo solo ai rivenditori, che siano di lusso 
o piccoli negozi o gdo... quando vi sento descrivere certi prodotti mi 
verrebbe solo da piangere... :-(


 
http://snowdog.altervista.org/deposito/peppindex.php
AR AR AR AR RONZL

Mardot ha scritto:

2 commenti volanti.
1: dipende dal salame. Il crespone od il Milano devono essere affettati 
rigorosamente con l'affettatrice. A trovarne di almeno mangiabili...
2: lo spezzatino di maiale mi manca. Specificare, prego...

 2: lo spezzatino di maiale mi manca. Specificare, prego...
nulla di particolare, non tutti i tagli del maiale sono adatti a farne 
un arrosto, ci sono diversi tagli che magari sono belli a vedersi ma se 
non li lardellassi per bene rimarrebbero troppo asciutti; siccome però 
se hai un quintale e mezzo di carne magra non puoi lardellare tutto di 
conseguenza, altrimenti finiresti all'obitorio in fretta, ecco che 
quindi si realizzavamo alcuni sacchetti di quella carne già tagliata a 
cubi che al momento buono poteva essere preparata in spezzatino con 
patate e/o piselli
-- 
Mardot

 patate e/o piselli
Ah, ok. Beh, qui a Piacenza c'è l'usanza dei ciccioli e della 
cicciolata, per questo tipo di necessità...
Proverò. Ma in generale conoscevo solo i vari spezzatini di bovini.

 appppppparentemente? tutte le p sono volute...
 sent io all'auchan non ci sono mai andato il culatello in crosta di
Ferrarini è il migliore prosciutto che ho mangiato negli ultimi 4 anni
( italiano perché se parliamo di spagna sono altri cazzi! E come
dicono a Roma : ce danno in culo e foco ali capelli...) ma non è un
culatello normale ha la cotica e tutto. tranne l'osso. Ed abitando a
Bo non che ne abbia provati pochi di prosciutti...

 Ferrarini è il migliore prosciutto che ho mangiato negli ultimi 4 anni
Che cosa intendi per "culatello in crosta"? Intendi un culatello completo di 
cotenna? Che io sappia non esistono alternative.


 al prenderli affettati (in carta, non in vaschetta eh) al banco?
Due brevi considerazioni, al di là di tutte le finissime disquisizioni 
lette sin qui, da parte mia (che ho l'affettatrice ormai da un po' di anni).
1) Praticità. Hai lo spazio necessario? L'idea di usarla stile frullino 
(tiro fuori - uso - lavo -  metto via) con un oggetto pesante come 
l'affettatrice non è molto sensata, imho. Meglio una postazione fissa in 
bella vista. Il che ci porterà a prediligere una macchina di facile 
pulitura  (inox...) e lama di dimensioni non esagerate ma nemmeno 
piccolissime. Diciamo che 26 cm vanno bene. 28 se vuoi affettare anche 
un po' di prosciutto, ogni tanto.
2) I costi te li puoi valutare tu, andando al supermercato e vedendo i 
prezzi. Se ti limiti alla GDO, secondo me, non ci si porta a casa 
l'investimento tanto facilmente. In molte superfici organizzate (super 
ed ipermercati) il prezzo è sostanzialmente immutato, a prescindere 
dalle quantità. Però: il bello dell'affettatrice è poter accedere a 
canali di vendita diversificati. Personalmente ritengo che i salumifici 
non siano competitivi, perché tendono a non fare concorrenza ai loro 
grossi clienti, ma se riesci ad individuare un bravo affinatore della 
tua zona, potresti trovare prodotti altrimenti introvabili (slurp!) 
oppure qualche buona occasione, di scorte eccessive in scadenza 
ravvicinata a prezzo stracciato. Ma l'affinatore vende al pezzo, non 
certo all'etto... ;-) Insomma: per poter essere un buon investimento, 
molto dipende anche dai consumi che puoi mettere in campo. Io ho due 
figli di 14 e 16 anni: quando il mio affinatore mi vede arrivare, 
cominciano a brillargli gli occhi... :-)
Un ultimo suggerimento gratuito: se decidi per l'acquisto, prendi un 
modello con l'apposito affilatore. Meglio se non integrato nella 
macchina, ma montabile alla bisogna (così non si sporca...).

 completo di cotenna? Che io sappia non esistono alternative.
Io ne conosco uno solo, e mi sento gią fortunata... :-(



si , un culatello con la cotenna...Dolcissimo e profumato , rapporto
grasso magro perfetto davvero buonissimi tutti e quattro quelli che ho
provato sino ad oggi.

 provato sino ad oggi.
Mi fai venire voglia di andargli a bussare alla porta. E l'affettatrice 
s'impenna!
-- 
  Vilco
Don't think pink: drink rosč 

 se riesci ad individuare un bravo affinatore
Che sarebbe?

 che dieta sarebbe che prevede degli affettati con cadenza giornaliera?
Devo dire che li ho visti usati in diete di persone che fanno 
ginnastica e palestra, che spesso mangiano le stesse cose ogni giorno o 
tuttalpiù modificano alimenti e quantità nei giorni in cui non si 
allenano. Detto questo, essendo fonte di proteine vengono usati in 
quanto tali, come anche uova e albumi e parmigiano, a prescindere dalla 
dieta. Ma per dirne una, la dieta "a zona". Solo bresaola e prosciutto 
(prevalentemente crudo) però. Non salami o altri affettati grassi.
Se ti riferisci alla ritenzione idrica in quanto sono salati, allora 
non saprei, ma così su due piedi dico che la dieta punta a liberarsi 
dal grasso, e la ritenzione idrica è solo la punta dell'iceberg, che si 
perde nei primi giorni di una dieta (una mirata a ridurre anche la 
ritenzione), ma poi c'è il grasso.

 
Affinatore di salumi e formaggi. Colui che compera i salumi ed i 
formaggi freschi dai produttori e li affina/stagiona.
Esempio delle mie parti:
http://www.arzani.com/
(gli altri non hanno il sito...).