Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Come utilizzare gli albumi?

Approfitto delle uova fresche per fare della crema pasticciera al mio
piccoletto (che regolarmente preferisce le merendine preconfezionate, il
cornutello...) ma mi avanzano un bel po¹ di albumi che mi spiace buttare.
Una volta li mangiavo, andando in palestra ne ricavavo un bel po¹ di
proteine di ottima qualità a basso costo ma ora non saprei come utilizzarli.
Se ne può forse fare qualche dolce (le meringhe???) a consumo del
nanerottolo?
grazie

 ha scritto nel messaggio
news:BBE2D14C.4B3FD%giova'@tin.it...

Ecco qui:
http://www.gennarino.org/tortaalbumi.htm
Ciao Angy :-)

 nanerottolo?
io li mangerei a pranzo o a cena,
in frittata con formaggio.
ciao


http://www.gennarino.org/meringhe.htm
didy

nanerottolo?
Lavori a palazzo chigi?
Ciao,
G.

se le meringhe fossero troppe, puioi sempre provare gli amaretti sardi
Paolo

 se le meringhe fossero troppe, puioi sempre provare gli amaretti sardi
Mi sa che hai ragione: ques'anno, scatoline regalo contenenti sia frollini
che amaretti... :-)))
E mi viene pure in mente che non ti ho ancora *arrubbato* la ricetta...
;-)))
--
http://www.gennarino.org
Meglio muri' sazio 'ca campa' a dijuno
icq 325215944

 ;-)))
  E' in giro.  quando la trovi (non penserai che io l'abbia tenuta...
mica fo' il bibliotecario!) fammi un fischio che si correggono gli
eventuali errori per il sito
Paolo

 eventuali errori per il sito
Vabbuono, la inserisco qui sul ng. A propo', ieri stavo imballando il
carnacina e mi e' venuta in mente la ricetta degli gnocchi verdi. Un volume
a caso e' rimasto fuori dallo scatolo: che fo'? Copio? Tieni conto pero' che
fa degli gnocchi particolari, ci mette anche della mollica di pane oltre a
patate e spinaci... buoni, sicuramente. Forse non quello che cercavi tu...
;-?


 patate e spinaci... buoni, sicuramente. Forse non quello che cercavi tu...
  non e' una cosa di cui abbia molta fretta. non potro' farlo a breve. 
metti pure nello scatolone
Paolo

 nanerottolo?
puoi farci gli spumini (meringhe con scaglie di mandorle) o uno sformato
di verdura, partendo da un roux, aggiungendo le verdure tritate, gli
albumi e del formaggio.
-- 
####### KoAn ######
Anything you say will be 
misquoted & used against you.
### ICQ 4103169 ###

 cornutello...) ma mi avanzano un bel poš di albumi che mi spiace buttare.
..cercando altro sul web ho trovato..
http://www.avvento.net/2002/19.htm
" PANETTONE CON CHIARE D'UOVA"  di Petronilla (suggerita da Maria Livia) 
 ...ti invio una ricetta che ho copiato da un antico libro ( anno 1937 )
"Le ricette di Petronilla" , che era una signora che aveva una rubrica di
cucina sulla  "Domenica del Corriere" e scrisse diversi libri di ricette.
Sono ricette del tempo di guerra, quando tutto serviva per sopravvivere
(figurati che c'e' la ricetta della "passato di bucce di piselli", proprio
perche' non si buttava nulla) e Petronilla scriveva le sue ricette come se
le " raccontasse", parla in modo molto simpatico e con il linguaggio
dell'epoca.
Io ho il libro perche' e' lo compro' mia madre all'epoca e lo conservo con
attenzione. 
...Sono due amiche che parlano fra di loro...BERTA E PETRONILLA.
" Quando, per l'uno dei tuoi piattini a base di uova, devi utilizzare
soltanto i torli, che te ne fai, Petronilla, degli albumi?"
"Vuoi saper, cara Berta,che ne faccio? Ma...con lo zucchero,schiumini;
con le mandorle" ossa da mordere" e con .....
" E un Panettone non l'hai fatto mai?"
"Un panettone con gli albumi? Mai sentito, mai saputo,mai assaggiato."
"Ebbene alla prossima occasione non scordare che con le chiare delle
uova si puo' allestire molto alla svelta e molto all'economica un
autentico Panettone dalla pasta completamente bianca, ma soffice e
spugnosa ! Vuoi sapere come? Cosi'...
...Metti in una insalatiera 4 albumi e montali a neve con la forchetta
o meglio ancora con quella tal spirale elastica di filo di ferro, ma a
neve alta, soffice e molto sostenuta.
A poco a poco , e sempre mescolando, aggiungi gr.75 di zucchero in
polvere, poscia gr.75 di burro appena liquefatto, indi gr. 150 di farina
bianca n.° 00 e infine , e sempre rimescolando con la massima
energia,mezza cartina dell'uno o dell'altro dei lieviti che vendono i
droghieri ed un bel pizzico di uva sultanina, possibilmente senza semi e
naturalmente lavata, asciugata e infarinata.
Imburra uno stampo liscio, sottile , di latta, versavi dentro l'impasto,
incidivi sopra con un coltello 4 o 5 tagli incrociantisi nel mezzo.
Metti lo stampo in forno caldo o fra ardenti brage.
Dai di tanto in tanto una occhiatina e , quando sentirai e vedrai che il
Panettone , oltre che spandere il caratteristico profumo di " dolce
prelibato" , avra' anche la sua bella crosta bruciatina, rovescia sul
piatto e....il Panettone e' fatto !!!!
( Ora parla Petronilla)
" Il Panettone io naturalmente l'ho subito preparato e, come Berta mi
aveva predetto, mi e' riuscito veramente perfetto.
Pero' un consiglio che viene da parte mia: se anche voi voleste farlo,
cercate di raddoppiarne le dosi, giacche' a me e' stato fatto il giusto
appunto: " Questo Panettone , tanto squisito, ha un enorme difetto,
mamma...quello di essere troppo piccino!!!
 
..non ho ancora sperimentato.... era perchč come te, mi spiaceva buttare
gli albumi, ho copiato e archiviato!
elena
-- 
questo articolo e` stato inviato via web dal servizio gratuito 
http://www.newsland.it/news
 segnala gli abusi ad 
ab...@newsland.it

 
Niente dado? allora è alta cucina!!
l

Molto carina
:-))
Silvia

 Niente dado? allora č alta cucina!!
mah: la mia mi arriva alla vita, non sara` piu` alta di un metro e
qualcosa, direi


 qualcosa, direi
non cercare di fregarci, tu vuoi farci fare cose complicate che ci 
faranno impazzire, fatti una minestrina knorr e stai con i piedini per 
terra.

 persino buttare!
....io nella frolla non metto mai l'albume.
Ciao
Gio

 Paolo
Si può avere la ricettina?
Non ho mai fatto amaretti ;o9
Grazie
Gio

 puoi farci gli spumini (meringhe con scaglie di mandorle) ......
Il procedimento è sempre quello delle meringhe solo che ci metti sopra le
scaglie di mandorle?
Grazie
Gio

 scaglie di mandorle?
250gr di zucchero
3 albumi
Si montano a neve gli albumi con lo zucchero, quando sono duri incorpori
le mandorle tostate nel forno e tagliate a scaglie, metti un cucchiaino
del composto nei pirottini (o se te la cavi con la sac fai a meno del
cucchiaino) e inforni a circa 90/100 gradi per un paio d'ore.


 C'e' una ricetta del benzi con soli albumi che e' fantastica!
......a me sembra che l'albume la renda piů dura, poco friabile.
Mi passeresti l'indirizzo per vedere quella del Benzi?
Grazie
Ciao
Gio

 d'ore.
Grazie, ci provo
Ciao
Gio

 Grazie, ci provo
fammi sapere poi! :)
