Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: un minuto di silenzio...

sabato ha chiuso per fine stagione "el bulli"
http://cucina.lastampa.it/multimedia/multimedia.asp?p=2&pm=2&IDmsezione=17&IDalbum=5812&tipo=FOTOGALLERY#mpos
state composti! 


mavaciapādiratt
:)) 

 state composti!
http://cucina.lastampa.it/multimedia/costume/5812_album/bulli%2015%20acciuga.jpg
No grazie, non fa per me questo tipo di cucina... :)
--
D00PAR
www.alessioproietti.com

 No grazie, non fa per me questo tipo di cucina... :)
A me piacerebbe. E non poco.
Se quando vado al ristorante mi piace ordinare cose "che non saprei fare
io", andare da Adrià sarebbe come se al posto della mia moto di tutti i
giorni mi facessero guidare una MotoGp...
-- 
Frizione o no, sempre e ancora 2 dita a V.
Gillo#1 (Bo) & PanzeR1200GranSocmel, finalmente...
ilg...@infinito.it
 
www.ilgillo.it
 
www.iltuocuoco.it
"Solo chi cade puo' risorgere."
(Rolling Gillo, Il Casey Stoner di Trebbo di Reno)

 giorni mi facessero guidare una MotoGp...
Si ok, capisco il tuo discorso, ma ritrovarsi nel piatto una
tristissima acciuga sotto sale (con ancora il sale attaccato vicino)
non mi pare il massimo!
--
D00PAR
www.alessioproietti.com

giorni mi facessero guidare una MotoGp...
LOL, quando se ne parlava in famiglia un paio di mesi fa avevo fatto
lo stesso identico paragone con una Ferrari F1... :-) 
 
-- 
Ciao, | R: Perche' incasina l'ordine con cui si legge un messaggio
Speck | D: Perche' quotare sotto da' cosi' fastidio?
      | R: Quotare sotto.
      | D: Qual e' la cosa piu' seccante su usenet e in e-mail?

 non mi pare il massimo!
L'errore sta tutto qui.
In un locale del genere non ci vai per "mangiare". Non solo per mangiare,
almeno. Ci vai per vivere un'esperienza che ha a che fare più con i sensi
che non il mero nutrimento. Probabilmente ogni grano di sale di quella
tristissima acciuga ha una sua ragione d'essere.



alla modica somma di euri ?
felice_pago
indifferente
.
--------------------------------
Inviato via 
http://arianna.libero.it/usenet/

 alla modica somma di euri ?
185 cadacranio, l'equivalente di circa 4 cene in posti fighi in cui ti
bombardano di antipastini "facciamo noi un po'di assaggini" uguali per
tutti, un piatto che scegli tu e una scofanata di dolci "facciamo noi un
po'di assaggini" uguali per tutti.
Una volta davo del pazzo a chi frequentava i ristoranti iperstellati, ora
ho cambiato idea. IMHO una volta ogni tanto č un regalo che chi ama la
cucina si dovrebbe fare.



Una fumatina di cannabis non è più economica?  Alla fine le visioni, i 
colori e le forme sono le stesse ;oDD
Scherzo ma non troppo :o)
-- 
La conoscenza è vita con le ali (K. G.) 

 Una fumatina di cannabis non è più economica?
Ocio, che se a Ferran Adrià gli lasci un ciuffo di maria in cucina te lo
ritrovi nel piatto, glassato in gelatina di ostriche con mousse di cozze...
:-)))
-- 
Gillo # 1 / Da Bologna la Grassa.
www.ilgillo.it
 
www.ilgillo.splinder.com
 
www.iltuocuoco.it
"coi Rigatoni con la pajata come la metti ? "
"nn mi sembra una ricetta storicamente stabilizzata!!!"
                                                   (cit.)


Gli si può sempre cantare in coro "Pape satàn aleppe". ;o))


 Una volta davo del pazzo a chi frequentava i ristoranti iperstellati
io mai
felice_pago



quanto costera' il piatto con l'aciuga sotto sale ? Sarei interessato a 
conoscere anche il prezzo delle 4 cozze in gelatina, tanto per bestemmiare a 
voce alta!!!! 

 gelatina, tanto per bestemmiare a voce alta!!!!
Nessuno è obbligato ad andarci, eh, lo sanno tutti che "per mangiar bene
basta guardare dove ci sono tanti camion parcheggiati..."


 ha scritto nel messaggio 
news:5mc45pF...@mid.individual.net...

Vedi , non intendo per mangiar bene doversi abbuffare, ma farsi prendere in 
giro dal cuoco no !

giorni mi facessero guidare una MotoGp...
concordo :-))
figurati che ora come ora mi "accontenterei" anche solo del libro...
che pero' vorrei anche regalato perchè alla fine quando debbo
comprarli io finisoc per prendere libri più "sostanziosi" ma quando a
volte vedo le cagate che mi regalano mi chiedo... ma ci vorrebbe così
poco...
-- 
www.wibo.it
Un Wiki sul cibo

 185 euro per 40 piatti. 40 persone a serata, 45 cuochi in cucina.
Serve davvero così tanto personale?
Con 45 persone in cucina prepari un banchetto per 1000 commensali!
--
D00PAR
www.alessioproietti.com

 Nessuno è obbligato ad andarci
la gente che fa "quelle cose" lo fa' piu' che altro per raccontarle,
mica per altro. I M H O
ps:
che sei della zona, una cena al s.domenico quanto costa ?
1 bevitore di 250gr di vino ed un'astemia :)
+ 2 bambini
felice_pago
indifferente


non mi pare il massimo!
a me non pare afffatto triste, e il suo apsetto minimal deve esser
proprio quello il bello, sicuramente non è una semplice acciuga.



vini esclusi.
----------<o>-----------
e solitario godo .
http://www.emiliocella.com

 + 2 bambini
Il "modello base" costa 90 euro a persona, vini compresi (uno diverso per
ogni portata) l'ho appena chiesto a un mio collega che ci abita
praticamente "dentro"...



questo è quanto la perfezione del commerciante/venditore/artista estrinseca 
all'apoteosi della professionalità!!
---è sì un'acciuga, ma se me la da lui non può essere "semplice"---
$-) 

 prendere in giro dal cuoco no !
Hai ragione tu, anzi, te lo sconsiglio davvero, di andare a mangiare da
Adrià o altri cuochi stellati. Almeno fino a quando non sarai in grado di
capire che cosa stai facendo, chiaro. Prima sarebbero soldi buttati.


 praticamente "dentro"...
1/2 bevitori astemi e bimbi compresi ?
sto 'guardando le foto degli avventori,
e mi sta' passando la voglia !
il fatto e' che l'anno prossimo sono 10 anni :)
ma mi sa' tanto che quei soldi vanno a finire sul solitario :)
felice_pago


 ma mi sa' tanto che quei soldi vanno a finire sul solitario :)
Perchè non un S.Domenico e una babysitter ?


 proprio quello il bello, sicuramente non è una semplice acciuga.
Premetto che non sono contrario a priori alla cucina creativa, però
alle volte mi viene il dubbio che si tratti, più che di cucina, di
opere d'arte contemporanea...
Ok, quell'acciuga non sarà come quelle che fanno in tanti in casa, ma
può valere 50 euro l'una?
--
D00PAR
www.alessioproietti.com

 può valere 50 euro l'una?
Fonte ?
L'unico prezzo che si evince dall'articolo è "185 euro x 40 portate".
Bevande escluse.


 ha scritto nel messaggio
Premetto che non sono contrario a priori alla cucina creativa, però
alle volte mi viene il dubbio che si tratti, più che di cucina, di
opere d'arte contemporanea...
Beh, fa un po' passerella di grande stilista, dove spesso i modelli sono un 
puro esercizio di stile e probabilmente quei capi non li porterà mai 
nessuno. Qui almeno gli "esercizi" si possono mangiare.



i miei occhi mai lontani da me, finche' dura :)
ps:
il solitario e' il brillante :)


basta guardare dove ci sono tanti camion parcheggiati..."
ROTFL :-DDD


giro dal cuoco no !
ma perchč non ci sono un sacco di altre persone che la pensano 
come te !! almeno quel posto avrebbe cosě  una lista umana di
prenotazione...  
accipicchia, cerca di fare proseliti te ne prego :-)


 Bevande escluse.
Il giornalista ha provato 40 portate, non c'è scritto che tutte e 40
fanno parte del menu degustazione, anche perchè altrimenti una singola
portata costerebbe meno di 5 euro!
--
D00PAR
www.alessioproietti.com

 il solitario e' il brillante :)
l'avevo capito, non pensavo che regalassi cavalieri.
--
G. / il mio cavaliere è indifferente

praticamente "dentro"...
esatto 90 euro se si prende il menů fatto da loro il menů della coppia
(non si sceglie)
per il resto  150 circa senza vino a persona.
Con vino non si puo' fare una sitma... dipende...


$-) 
eh certo, ma questo mica vuol dire che mi autoconvinco che non lo
sia... non è che il ristorante blasonato mi fa scollegare il cervello,
vedi bottura, mi aspettavo un casino da quella cena ed invece mi
ricordo uno o due piatti dei più semplici, ma tutto il resto è
evanescente, sapori evanescenti, ricordo sfuocato... un costo che non
ne vael la pena... riproverò prima o poi per vedere se è un problema
di menù degustazione, quindi fatto un po' per arte e se ordinando alla
carta le cose cambiano... non subito però.



diro' al mio gioielliere di ringraziare sdomenico,
per l'upgrade del solitario :)
felice_pago
il mio diamante e' indifferentemente per sempre


può valere 50 euro l'una?
ma non spendi 50 euro per una acciuga, parli come se t dessero quella
e poco altro da mangiare.


 e poco altro da mangiare.
Non mi riferivo in particolare ad Adrià (di lui mi affascina molto
l'uso di tecnologie avanzate che fa), parlo in generale di questo tipo
di cucina così minimal!
--
D00PAR
www.alessioproietti.com

portata costerebbe meno di 5 euro!
per chi ha pazienza qui c'e' la rece di saralo... dice circa 200€
http://tinyurl.com/2gd9l4


di cucina così minimal!
talvolta nel minimal trovi un concentrato ed abbinmento di sapori
sorprendente... talvolta no, come dicevo di bottura che attualmente è
considerato il migionre in emilia romagna, forse il piatto che mi è
rimasto più impresso sono delle acciughe su crostino di pane...
qui per la carrellata dei piatti
http://picasaweb.google.com/Rugginees/Francescana
questo invece per me è un locale strepitoso
http://picasaweb.google.com/Rugginees/LocandaLiuzzi


per chi ha pazienza qui c'e' la rece di saralo... dice circa 200€
Molta, moltissima pazienza... :)
 
-- 
Ciao, | R: Perche' incasina l'ordine con cui si legge un messaggio
Speck | D: Perche' quotare sotto da' cosi' fastidio?
      | R: Quotare sotto.
      | D: Qual e' la cosa piu' seccante su usenet e in e-mail?

voce alta!!!! 
Beh, uno dei postulati di Adria' e' che tutti gli ingredienti hanno la
stessa dignita' al palato, ossia una mela ha lo stesso diritto di
esistere e di piacere di un'aragosta. Nobile concetto, che pero'
livella il prezzo di vendita della mela a quello dell'aragosta,
nonostante il costo ben diverso... Ma mi sta bene. Io sono capace di
fare con una mela quello che ci fa lui? Saro' mai capace? Meglio
ancora: sarei stato capace, anche avessi studiato anni e anni? 
Pillola blu 10 pizzerie, pillola rossa una cena da Adria'. Io voglio
vedere il paese delle meraviglie, tu?


 fanno parte del menu degustazione,
deve aver avuto un palato eccezionale, siffatto giornalista !
felice_pago


 Io voglio vedere il paese delle meraviglie, tu?
A'affumicato... fammi spazio, nella tana del bianconiglio !!! :-)))


 
idem.
-- 
Un uomo senza birra e' come un uomo senza birra. (Thomas)
http://www.adrianopelandi.com
http://lagaredunord.blogspot.com

 -- 
...Si hai ragione, per me sarebbero proprio soldi buttati, ma d'altro canto 
non avendo le capacita' di taluni nel  saper gustare ed apprezzare un piatto 
in siffatta guisa, cosi' come solo  pochissimi sanno fare , di certo non 
potrei mai capire cosa esce dalle sapienti mani di un eccelso cuoco che sa 
raggruppare migliaia di estimatori ad un livello cosi' elevato .
Beati Voi che sapete apprezzare certe raffinatezze che la vita dona col 
contagocce !!! :)))
p.s.
Sono particolarmente coltipo dal fatto di essere io a non capire che cosa 
sto facendo (ovvero scrivendo)...e si devo proprio crescere altrimenti non 
saro' mai all'atezza di sapere capire e gustare simili prelibatezze!!! 


segue........: senza parole! 
http://www.fast-good.com/
 


In una vecchia discussione a proposio di Marchesi, Vissani etc. quando mi 
sono azzardata a dire che l'alta ristorazione per come è fatta somiglia ad 
un fast food di lusso, mi hanno massacrato in duecentocinquanta, no 
duecentocinquantuno. Dove sono ora quegli unti dal signore?   ;oDDDD
Come (mangia) rapido, con sabor e sano non credo che abbia bisogno di 
traduttori. ;o)))))
E non mi si venga a dire che questo è diverso. ;oDD



Beh, non potra' essere peggio di McDonald, neanche sforzandosi.
Sarei curioso di assaggiare almeno
"Hamburguesa Pampera,
carne de ternera de primera calidad con auténtica salsa chimichurri."
Sta salsa chimichurri devo provarla...
dove c'e' aglio ci sono io (se la moglie e' via per lavoro...).
g.

 ha scritto nel messaggio 
news:NnaMi.14964$5f3....@tornado.fastwebnet.it...

...continua... 
http://blog.panorama.it/bellavita/index.php?tag=el-bulli
http://gallery.panorama.it/displayimage.php?pos=-10834
 ... 

 
http://gallery.panorama.it/displayimage.php?pos=-10834
 ...
Secondo te la vecchia massima latina era "Pecunia olet" o "Pecunia non 
olet"?
"Il cliente ideale non viene a El Bulli per mangiare, ma per provare un'esperienza".
Però se l'esperienza è deludente, perchè capiteranno volte che lo sarà, chi 
avrà il coraggio di farglielo "notare"?



FRATELLO!!! :O) 


http://www.cookingconcepts.com/ESP/gastrovac.html
se a natale me la regala mia moglie (2.900euri) chiamatemi "elCapsy"!! 
;o)))))))) 

 state composti! 
Pensa che prima che diventasse famoso avevamo pianificato viaggio e 
cena, poi è saltata all'ultimo momento, mannaggia!!!
Comunque non è il solo che merita ora in Spagna, stanno diventando più 
bravi di noi...

;o)))))))) 
Bella! E apparentemente anche ben progettata. Certo che 2900 euro sono
tanti, troppi... 



Beh, ci fai un tipo di cucina completamente diverso dalla tua, davvero 
lo useresti?

 useresti?
m'incuriosisce mlto ma era una battuta, non mi permetterei mai di cambiare 
gusto alle materie prime io che, anzi, cerco di esaltarlo, 
certo....che....."elCapsy" non suona male!! ;o))))) 

 ha scritto nel messaggio 
news:47013869$0$21211$5fc...@news.tiscali.it...

Secondo me andare in certi ristoranti è un po' una moda (dire che ci sei 
stato fa figo..).
Poi secondo me bisogna andarci del tutto preparati a cosa si trova, per non 
restare delusi e mazziati.
Un po' come un profano che si avvicina ad un museo d'arte moderna e si trova 
di fronte un barattolino in una teca di cristallo. Si avvicina e legge 
sull'etichetta "Merda d'artista" prodotta e confezionata dall'artista nel 
maggio 1961.
Questo aneddoto mi è successo al mueso delle arti moderne a Londra. Per poco 
non mi capottavo dal ridere.
Per la cronaca quei barattolini (prodotti inserie limitatissima) sono 
venduti a più di 100.000 (si ho scritto proprio centomila euro) euro.
Lo stesso vale per la cucina di Adrià. Se non sei preparato e non la capisci 
è meglio che la eviti.
Byue, Ludwig.


Credo, per esperienza, che con la cottura sottovuoto il gusto delle 
materie prime si esalti comunque, forse pure meglio che con cotture 
tradizionali. Ho provato con carni in sottovuoto da cottura, ed il 
risultato è decisamente interessante, ne senti di più le 
caratteristiche: però occorre materia prima veramente molto buona dato 
che si esaltano anche i difetti, mentre con le cotture tradizionali la 
cosa è meno critica.


Di solito se il cuoco esce e si ferma al tuo tavolo chiedendo come è 
andata si possono scambiare critiche e commenti su quello che si è 
mangiato, molti appassionati lo fanno senza farsi scrupoli.
Se invece ci vai per rappresentanza è un altro discorso.


Per nulla!! fa molto Pastina/Pirata... ghgh!


 è meglio che la eviti.
Secondo me ti sbagli: magari alcuni piatti lasciano spiazzati, ma la 
qualità organolettica la può distinguere chiunque non si trinceri dietro 
pregiudizi. Se poi hai già fatto una sorta di percorso nell'alta 
ristorazione d'autore è meglio, ma l'emozione comunque la provi.

mangiato, molti appassionati lo fanno senza farsi scrupoli.
E come reagisce il cuoco alla critica, nella tua esperienza? Io ho
constatato che in genere il cuoco ai tavoli piu' che altro timbra il
cartellino. Come quando chiedi "come va" a qualcuno: e' un pro forma,
piu' che una vera domanda... 



;oDD  Oltrechè svolazzare da un tavolo all'altro come l'ape maia senza darti 
tempo di imbastire un minimo di discorso, semprechè nella volata veloce in 
sala, tra salutare amici e simpatizzanti di vecchia data trovino tempo da 
dedicare ad un cliente sconosciuto .


 ristorazione d'autore è meglio, ma l'emozione comunque la provi.
Io sono convinto (poi magari mi sbaglio alla grande) che almeno il 50/60% 
delle persone non capirebbe nemmeno cosa sta mangiando.
Bye, Ludwig.

 piu' che una vera domanda... 
Di solito ci fanno pure visitare la cucina, se l'occasione lo permette. 
Penso che dipenda molto da come ti poni, i nostri commenti sono molto 
tecnici e non generici.


Si vede che i tuoi commenti non hanno nulla di interessante...

:

Appunto. Normalmente se uno ti chiede distrattamente "come va", tu
altrettanto distrattamente rispondi "bene" e la cosa finisce li': una
risposta articolata in genere spiazza completamente l'interlocutore.
Anzi ho notato che spesso una risposta articolata infastidisce
addirittura...
Figuriamoci un cuoco che ti chiede "come e' andata", si aspetta un
"ottimamente" e invece si sente dire "mi pare che il contrasto
pesca-sogliola nell'antipasto fosse troppo sbilanciato verso il
dolce". 


tecnici e non generici.
Tecnico o generico, una critica e' una cosa che non fa piacere a
nessuno, meno che mai a un professionista che *sicuramente* ne sa
(molto) di piu' del commensale nel 99,99% dei casi. Per questo mi
incuriosisce sapere chi ha reagito come, di fronte ad una critica.
Anzi, a pensarci bene, un commento tecnico dettagliato, potrebbe avere
un impatto ancora piu' pesante: non ti puo' liquidare come
bestione_ignorante_palato_da_trattoria. Uno che, di fronte ad una
critica, ti fa visitare la cucina guadagna all'istante 10000 punti.



Sinceramente, alla fine, di tutto questo discorso a me non interessa nulla.
Ci vado per il mio piacere, non per far capire agli altri quello che in 
realtà rifiutano ideologicamente.
Se uno gioca a golf e ne è entusiasta non è detto che tutti lo debbano 
essere o capire per quale motivo lui lo sia.

  
Di solito funziona così: prima gli dici quali sono i piatti emozionanti, 
e perché, poi passi a chiedere come mai in quel piatto c'era quel tale 
accostamento o sapore e per quale motivo non ha convinto appieno: non si 
tratta mai di piatti mal riusciti ma di sfumature che non convincono. 
Ovviamente se lui ha tempo, ma spesso almeno una mezz'ora la si passa a 
chiacchierare.

 essere o capire per quale motivo lui lo sia.
E allora perchè mi hai risposto nel primo post??
Volevo solo approfondire il fatto che non sempre (e questo è il caso) un 
artista è apprezzato. Poi i conoscitori lo esaltano, ma i non conoscitori 
difficilmente (se non adeguatamente preparati) si entusiasmeranno per le sue 
"creazioni".
Bye, Ludwig.


Sono le obiezioni che non reggono: se uno non conosce se non per sentito 
dire in una tal materia non sta a discuterne più di tanto, e questo 
accade per qualsiasi cosa; non vedo invece perché per la cucina tutti si 
mettano a fare i giudici di un suo settore che molto probabilmente non 
hanno nemmeno appena sfiorato.

 nemmeno appena sfiorato.
C'è gente che è qui per imparare qualcosa (io) e gente che insegna qualcosa 
(tu??). Nessuno nasce sapendo e c'è chi ha piacere ad accostarsi alla cucina 
degli eletti, dopo aver mangiato anni in trattoria, è sbagliato??
E' sbagliato capire (o almeno cercare di farlo) le sensazioni mai provate e 
che magari mi può venir voglia di provare??
Bye, Ludwig.


Penso il suo fosse un discorso generale...non rivolto direttamente a te.
Mentre un incompetente d'arte di solito sa di esserlo e non si pronuncia su 
una crosta od un capolavoro ed č disposto a studiare per imparare, in cucina 
ogni incompetente (forse perchč č letteralmente una vita che mangia :-)) si 
sente in diritto/dovere di dire la sua e per il solo fatto di saper mettere 
assieme 2 ingredienti ritiene superfluo qualsiasi approfondimento.
Comunque anch'io come te penso che una cena in certi ristoranti debba essere 
preparata come una visita al Moma. Improvvisando una visita al Moma al piů 
si esce dopo essersi fatti 4 grasse risate e aver capito un tubo, da una 
cena si puň uscire anche incazzati perchč se non la si capisce si ha la 
sensazione di esser stati fregati a carissimo prezzo
Silvia 

 Si vede che i tuoi commenti non hanno nulla di interessante...
;oDDD Scusami se rido, ma io non ho mai affermato di essere qualcosa di più 
di una donna che cucina, che sperimenta e che si entusiasma quando i cibi 
sono cucinati bene; sono di media cultura e di media intelligenza. Quindi 
potrei rientrare benissimo nella tua affermazione.
Qualche tempo fa ho detto di te che bisognava andare oltre le apparenze per 
capirti, ma mi sembra che non usi la recipocità. Sei partito dal presupposto 
che il discorso mi riguardava in prima persona; per completezza di 
informazioni erano dei vicini di tavolo che il cuoco famoso, dopo la domanda 
di rito, come Speck ha detto,  ha lasciati attoniti senza dar tempo di 
risposta. :o)



Se si tratta di un singolo episodio mi sembra non possa fare testo. La 
mia esperienza è di qualche decina di occasioni in cui si è parlato e 
discusso col cuoco 'famoso' della situazione, ultimo Bartolini delle 
Robinie di Montescano, con cui abbiamo conversato per oltre un'ora nel 
giardino del suo ristorante.
Mi spiace sembrare indisponente, ma la mia è una reazione ad una sorta 
di incredulità e faciloneria che molti hanno nel trinciare giudizi su di 
un mondo che molto probabilmente non conoscono affatto, mentre, solo ed 
esclusivamente per la passione del cibo, penso di conoscere un pochino 
dato che lo frequento, quando posso e quando capita, da svariati anni. E 
ci sono molti che lo frequentano e lo conoscono molto, molto meglio di me.

 sensazione di esser stati fregati a carissimo prezzo
Quello che non capisco è per quale motivo l'arte e la cucina di cui si 
parla debbano essere episodi sporadici se non unici!
Quando ho cominciato ad occuparmi di arte contemporanea andavo a molti 
vernissage, spesso in altre città. Andavo all'inaugurazione della 
Biennale e in ogni città la visita al museo di arte contemporanea e alle 
gallerie importanti erano sempre le prime tappe.
Come per il vino. Come si fa a dire che si conosce il vino se si sono 
bevuti 4 vini in croce? Anche lì si va al Wine festival di Merano, al 
Centovini di Meregalli, al Vinitaly, alle miriadi di degustazioni che ci 
sono in giro, tutte occasioni strapiene di gente realmente interessata e 
competente.
Lo stesso per questa cucina dei grandi cuochi: più ci si va e più la si 
apprezza. Andarci una volta può essere sicuramente emozionante, ma è un 
territorio che, come è evidente dai vostri commenti, sembra ostico e 
sconosciuto. Però per conoscerlo pare proprio che l'unico modo sia 
frequentarlo.
Se io vado alla fiera del golf e sento gente parlare di mazze e palline 
e non ci capisco niente, non vado a dire che secondo me passare ore in 
mezzo ai prati spendendo un sacco di soldi sia un'attività che non 
capisco: mi guarderebbero come un coglione, dato che per loro lo sarei 
veramente...

"creazioni".
Faccio un esempio...
uno dei miei locali preferiti è il postale a città di castello, mi
sono guardata bene dal consigliarlo ai miei genitori ma in una gita da
quelle parti ci sono andati ugualmente perchè "segnalato dalla
guida".... io che non sapevo dove erano stati, ho poi chiesto cosa
avevano mangiato a pranzo... ohh guarda un posto.. di quelli con le
prozioncine, pretenzioso... ovvio che il nome non lo ricordavano, loro
non memorizzano mai un nome di dove vanno a mangiare :-)) fino a
cpaire si trattasse di uno dei miei posti preferiti... ma appunto non
glie lo avrei mai consigliato... mia mamma per partito preso al
ristorante non ordina mai più di due piatti quindi un menù intero non
lo vuole, il postale è uno di quellidove esci sazio alla fine del
menù, mentre lei anche se ha ancora fame non lo ammetterà mai ne
ordinerà mai qualche altra cosa perchè si sentirebbe di aver
"esagerato" (uguale uaguale a me eh...)
a mio padre piace la cucina di sostanza e pochi accostamenti strani...
figuriamoci l'alice con l'animella dentro se fa per lui...
detto questo mio padre è uno dei migliori estimatori di cucina
bolognese che io conosca... individua piccole percentuali di noce
moscata o rosmarino che a me sfuggono... ma se esci dalla cucina
bolognese, nada, se è all'estero assaggia qualsiasi cosa contento
perchè lo vuole lui ed è all'estero, ma invece se l'estero gli arriva
a casa... quando facevo i primi passi di cucina indiana ed ero dai
miei... erano continui sbuffi continui del fatto che 'sta casa
assomiglia sempre più ad un suk arabo... e lui si apriva una
simmenthal appena poteva.
Non posso dire che mio padre non capisca un fico secco di cucina,
anzi, ma solo nel suo piccolo orticello, ha provato anche ad uscirne,
ma come il vino bianco per lui oggigiorno "sa sempre più di profumo"
così non sarebbe la sua affrontare certi percorsi. Detto questo l'età
non c'entra, sei come sei indipendentemente dall'avere 20, 40 o 60
anni, riguardo al cibo.
-- 
www.wibo.it
Un Wiki sul cibo

 ci sono molti che lo frequentano e lo conoscono molto, molto meglio di me.
Nonostante tu sia più ruvido di una brusca sei nel numero di persone che
più stimo nel ng.
E' vero che un singolo episodio non fa testo ma comunque lo si nota e 
intacca lo stile della persona. Se si fa un giro in sala si dà la stessa 
attenzione a tutti, altrimenti si dedica il dopocena, o un momento diverso, 
alle persone con cui si vuole conversare più a lungo. Esattamente come tu 
hai potuto fare.


dolce". 
no, ma si puo' inserire in un discorso... parli un po' dei piatti che
ti hanno colpito maggiormente, io per timidezza glisso su quelli che
non mi hanno colpita per nulla... mi sono lasciata andare con un quasi
fin troppo delicato su un piatto della Mazzuchelli, ovviamente dopo
che avevo decantato le giuste lodi del piatto che mi aveva
entusiasmato ... infatti stanno pensando di spostarlo da secondo ad
antipasto, ed ho commentato che mi sembrava sensatissima come scelta.
Ma non con tutti viene da dire qualcosa, a volte rispondi tutto bene e
lě per lě non ti viene nula da dire, capita anche questo, dipende, e
non solo da te ma anche come diceva Annarita anche dalla disposizione
d'animo delo chef.


 ha scritto nel messaggio

Il problema è che non c'è niente da capire.
Studio da anni in un conservatorio e ti assicuro che il modernismo (o
avanguardia) è la più grande bufala-montatura mai escogitata. Non dice
niente, non significa niente ma dato che la premessa è che devi
vederci qualcosa tutti si sforzano di autoconvincersi che è così. Il
re è nudo, questa è la verità. E' come quello che fa un puntino su un
foglio e poi dice che rappresenta l'emermetismo dell'infinito e tutti
lo considerano un grande artista. Capita poi spesso che la persona in
questione ammetta che era tutto uno scherzo e si faccia grandi risate
alla faccia di quelli che pensavano "di aver capito l'artista". Ci
sono centinaia di esempi così, di artisti stanchi dell'ipocrisia
dell'avanguardia che hanno inscenato veri e propri scherzi atti a
dimostrare che il "capire il significato" era una farsa in quanto non
c'era nessun significato.
Poi ci sarebbe tanto da dire su come è nata la filosofia modernista
(ormai obsoleta da decenni ma che alcuni die-hard nei teatri, gallerie
d'arte, mostre di scultura continua a proporre) che altro non è che
"amnesia autoimposta" nella ridicola speranza di trovare la verà
originalità che in realtà sta proprio nell'evitare l'amnesia e
accettare le informazioni esterne (che poi nella mente di ognuno di
noi vengono elaborate in maniera unica) come sola fonte
dell'originalità perchè non esiste niente, assolutamente niente,
nessuna ispirazione, arte, pensiero, immaginazione, parola o concetto
senza una storia alle spalle. Avere e sfruttare quella storia è quello
che ci rende originali, fare tabula rasa ci rende tutti uguali, cioè
tutti vuoti e così anche il prodotto delle nostre creazioni. Per
troppo tempo il modernismo e il suo nichilismo mal interpretato hanno
pesato come dittature dogmatiche sulle spalle degli artisti che in
maniera subdola sono stati quasi costretti alla conformità di
pensiero.
Ma finalmente sta rinascendo (dopo tanta alienazione della quale ogni
secondo della nostra vita moderna è impregnato) l'idea che l'arte
debba essere comunicazione che unisce piuttosto che esercizi di stile
e manierismo senza scopo, che debba essere nelle strade e
rappresentare la vita piuttosto che rimanere chiusa nella sua torra
d'avorio lontano dal sociale e rappresentare la mancanza di vita, gia
dai primi del 2000 ha talmente influenzato l'intero panorama artistico
che va dalla musica, al teatro fino alla letteratura ... che ancora
stupisce leggere di persone che sono convinte che il modernismo sia il
futuro, mentre (malgrado il nome ipocrita, furbo ma privo di senso o
di fondamento nella realtà filosofica del movimento che è ormai più
conservatrice che progressista) non è così.

 veramente...
Però il golf è una cosa oggettiva le cui regole uguali per tutti
possono essere apprese (come nozioni) oggettivamente. L'arte non è
così. L'arte ha la sua ragione d'essere nell'essere soggettiva e nel
creare risposte emotive impulsive.
L'artista comunica emozioni e sensazioni partendo anche da techniche
complesse, ma il punto è che la complessità della technica è solo il
mezzo e il mezzo conta solo per l'artisto, il fine è quello che viene
espresso.
Se l'osservatore ha bisogno di conoscere il mezzo (la tecnica) bene
quanto l'artista per poter apprezzare quello che l'opera comunica
allora l'artista ha fallito.
Mentre io devo per forza di cose conoscere le regole del golf per
poter capire una partita, chi vince, chi perde o giudicare i giocatori
non devo assolutamente capire l'armonia, il contrappunto,
l'orchestrazione, le scale per poter far si che un'opera musicale
comunichi con me; il mezzo non è il fine. Ed infatti a mio parere
quelli che maggiormente rimangono assorti nell'ascolto di un pezzo di
musica barocca o classica o anche inpressionista lasciando che questa
parli e comunichi tanto sono proprio i bambini, bambini che nel
bypassare il giudizio e la critica nel momento dell'ascolto lasciano
che l'arte faccia quello che gli riesce più vero: comunicare
all'inconscio. Ed è lo stesso motivo per cui il teatro gia dicevano i
greci, necessità della sospenzione di giudizio o di incredulità e,
secondo la mia esperienza, la ragione per cui la maggioranza dei
critici non riesce più con il tempo a "vivere" veramente un'opera, a
sentirla dentro a percepirla con tutto il loro essere; è perchè non
riescono più ad abbandonarsi a quella specie di meditazione in cui
ogni altro pensiero o inibizione emozionale vengono eliminate e l'arte
è libera di entrare senza resistenza toccando quelle corde
dell'impulsività e dell'istinto e dell'immaginazione che altrimenti
diventano inacessibili per colpa di quella formalità di chi si
focalizza sul mezzo e giudica il processo invece di lasciarsi
abbandonare senza difese e senza reti a quello che il fine comunica.

 abbandonare senza difese e senza reti a quello che il fine comunica.
Sono perfettamente d'accordo: mangiare da un grande cuoco è 
un'esperienza sensoriale paragonabile all'arte o alla musica, che solo 
con il dovuto abbandono può essere goduta, indipendentemente 
dall'esperienza e dalla conoscenza in merito.
Per cui chi si pone in un atteggiamento di impossibilità di comprensione 
si autolimita. Dovrebbe prima provare lasciandosi andare, poi giudicare.
Potremmo tentare questo paragone: la cucina tradizionale è ben 
conosciuta e rassicurante, un po' come l'arte figurativa. Alcuni cuochi 
invece lavorano nell'astratto o nel concettuale, con proposte che 
possono spiazzare o ribaltare gli schemi conosciuti.
Dipende poi dalla propensione di ognuno di noi cercare di entrarci in 
sintonia ed apprezzarne le sfumature, positive o negative che siano.

allora l'artista ha fallito.
adesso applica questa splendida teoria (almeno per me) alla musica
dodecafonica ed a Picasso.
Il modernismo è abbastanza semplice da liquidare, ma Picasso dove lo
metti ? puoi forse dire che ha fallito ?????


 ha scritto nel messaggio
Aggiungo una cosa che si riaggancia a quanto ho detto a proposito del far 
notare le cose deludenti allo chef. In un thread di 88 post, partito con una 
palese notizia deludente e dissacrante data da Capsy, nessuno, sottolineo 
nessuno, ne ha fatto il minimo accenno.
Ma come avevo previsto "questo è diverso", evidentemente.


Volevo fare una precisazione in modo che il mio posto non venisse
travisato.
Non era mia intenzione con quel "il modernismo è una farsa" affermare
che soggettivamente il modernismo non ha valore e non deve piacere,
perchè io penso che l'apprezzamento sia individuale e se io mi dice
"ascolto le canzoni delle zecchino, e mi trasmettono tantissimo" non
gli direi mai "sei ignorante", perchè non ho nessun diritto di
giudicare una cosa che solo un'idiota potrebbe considerare oggettiva.
Il mio "è una bufala" è referito a tutto il contesto autoreferenziale
in cui è il movimento stesso a considerarsi superiore e a usare la più
patetica delle giustificazioni "se non ti comunica niente, è perchè
non lo capisci". La bufala è considerarsi superiore.
Ogni movimento artistico non è altro che uno dei tanti modi di
esprimersi, e se uno trova come forma di espressione consono il rap
urbano e altri trovano che tale forma tocchi corde comunicative che
altre forme di comunicazione non toccano è non soltanto assurdo ma
idiota affermare che questa persona è poco "colta" e per questo
apprezza più il rap che la musica da camera.
Un critico artistico non è una "persona autorevole" e che quindi ha
più diritto di giudicare oggettivamente l'arte. Il critico stesso deve
accettare che la sua critica è soggettiva e individuale. Quindi a
questo punto i critici sarebbero inutili?
No, perchè comunque ci sono criteri oggettivi ma questi si trovano
solo nel mezzo, nella tecnica, nel metodo con cui si arriva a quello
che l'opera comunica.
Il problema è che il mezzo non è il fine e un metodo "colto" o "alto"
o "complesso" non cambia quale che sia il prodotto finale, quello che
l'opera comunica che rimarrà esclusivo della propria sfera individuale
ed emozionale. E allo stesso modo un metodo "di strada" "urbano"
"popolare" non cambia quale che sia il prodotto finale. Il mezzo è
soltanto questo, un mezzo ... non è l'arte, non è il motivo per il
quale l'arte esiste o per il quale un artisto ha l'impulso di creare.
Esiste a questo punto un criterio di dermacazione tra ciò che è arte e
ciò che non lo è? No, secondo e tanti altri che la pensano come me no.
L'unica vera differenza è tra arte (intesa come creazione a scopo
comunicativo, sociale, creativo) e industria (intesa come creazione a
catena a scopo di vendita)
Non puo esistere arte bassa o arte alta, arte superiore o arte
inferiore.
Puo esistere un "mezzo artistico inferiore" ma questo non significo
che il risultato sarà inferiore, anche perchè nessuno potrà mai
chiamarlo inferiore e allo stesso tempo affermare di aver dato un
giudizio oggettivo.
Ecco perchè secondo me quando un movimento artistico si pone
autoproclama dogma imperante, verità assoluta, oggettiva evoluzione
della creatività umana, migliore perchè basato su mezzi più complessi
e arriva ad affermare che l'unica ragione per cui alcuni non
apprezzano è che sono ignoranti, non evoluti o non conoscitori
abbastanza di questa forma d'arte ... io dico che quel movimento è una
cialtroneria e così tutti quelli, non che apprezzano quello che viene
comunicato, ma che appoggiano le auto-considerazioni pretensione e
cialtronesche proprie del movimento. Io non ho nessun problema a
passare da Alkan ad Enya o da Bartok ai Prodigy o da Scriabin a
Einaudi ... passando dai musicals, le colonne sonore disney, la trance
e l'r'n'b ... tutti modi diversi di comunicare perfettamente
compatibili tra loro a seconda della circostanza e dello stato d'animo
e nessuno inferiore o superiore all'altra ... proprio perchè tale
giudizio rimane soggettivo e cambia da persona a persona ... rimangono
quindi aperte al giudizio individuale e quindi non giudicabili
universalmente. Certo è che è possibile oggettivamente dire che ciò
che viene composto attraverso la conoscienza scrupolosa delle leggi
armoniche è basato su una technica più "alta" che il non comporre ad
orecchio strimpellando la chitarra, ma questi sono solo i "mezzi" ...
il fine è ciò che conta e non esiste nessun legame tra "mezzo alto" e
"fine alto" .. anche perchè il "fine alto" non esiste; dipende sempre
da cosa si sente comunicare ogni individuo.
Poi per me rimane il fatto che se si vuole trovare una demarcazione
tra ciò che è arte e ciò che non lo è bisogna pensare all"intenzione".
L'intenzione con la quale si crea vale più di cosa si crea. E'
l'intenzione di lasciarsi guidare dalla propria creatività che crea
l'artista. E qui devo dire che è molto più facile chiamare artista un
ragazzino che si impegna per ore cercando di esprimere al meglio
quello che sento (chiaramente utilizzando quegli strumenti che sono
propri della cultura che conosce e con la quale comunica) arrivando
quindi a produrre qualcosa che i puristi snob chiamarebbero "puerile
schifezza" che non un creatore furbo che sa ormai che qualsiasi merda
random fa verrà considerata "oro colato" vuoi per la sua fama o per il
fatto che alla fine basta uscire dai canoni e infilare a casaccio
(creando "arte" in pochi minuti tra una birra e l'altra) qualcosa che
nessuno ha mai fatto prima (anche se non voluto a fini creativi ma
solo per stupire quindi completamente fuori ogni contesto proprio
dell'opera) per essere considerati "artisti
d'avanguardia" (denominazione più stupida non è mai esistita)
Tutto questo per dire che forse un primo passo per liberarci
dall'ingombrante e maleodoratamente in decomposizione eredità
dell'arte dogmatica, snob, pseudointellettuale, astratta e falsamente
complessa solo per ostentare (per non parlare degli interessi
economici subdolamente celati) e non per la genuina voglia di creare e
condividere è quello di abolire tutti i nomi che invece di descrivere
una caratteristica oggettiva descrivono un "valore" pretenziosamente
auto-stabilito.
Termini come musica colta, arte d'avanguardia o alta cucina non
significano niente. Sono delle etichette che si sono dati da sole e
che non danno nessuna informazione sulle caratteristiche effettive di
questi movimenti/filosofie a parte dirci molto sulla loro
presuntuosità. Io non penso ci sia niente di più "alto" in del
parmigiano cristallizzato servito su terra di carruba e alghe in
polvere rispetto a delle lasagne fatte a regola d'arte. Forse il
metodo o la tecnica, ma la tecnica non è soltanto un mezzo e non puo
giustificare l'attribuire una caratteristica soggettiva come fosse
oggettiva o "dovesse" essere universalmente riconosciuta.
Mi dici "alta cucina" e non dici un cazzo.
Dimmi qualcosa che mi dia informazioni utili, chiamala cucina
minimale, cucina pittorica, cucina tecnologica, cucina cibernetica,
cucina metarmofica ... ma non "alta cucina". Il gioco è andato avanti
per troppo lungo e quello che vengono tacciati "di non capire" ...
hanno invece capito benissimo per questo dicono basta e ridono nel
vedere la finta austerità con cui quelli che continuano con sta farsa
mandano avanti i loro rituali.

 Ma come avevo previsto "questo è diverso", evidentemente.
Ghei?

sintonia ed apprezzarne le sfumature, positive o negative che siano.
è anche vero che di un certo tipo di cucina qui se n'e' parlato solo
per partito preso, luoghi comuni ecc.. se la media degli utenti di
questo ng (per carità mica vuole essere una offesa, beninteso) arriva
a sapere di vissani o pierangelini o beck... secondo me già su chi sia
alajmo che di pubblicità se ne fa meno, abbiamo qualche problema,
ancora qui si parla di Marchesi, mentre su chi si occupa di
ristorazione ormai è il dimennticato marchesi, forse da rivalutare
perchè forse ha ancora da dire qualcosa. Qui si parla di Vissani senza
aver mai mangiato da vissani e così via.
Tempo fa avevo fatto un post tipo sondaggio per capire qui come era
visto il modno della ristorazione e che tipo, fascia di
ristorante/quante volte si sceglie. Ma cucina e ristoranti non sono
mai stati due mondi così separati come sembra da questo ng. Delle due
sono più i niubbi che ne parlano dicendo l'altra sera ho mangiato
quella data cosa vorrei riprodurla...
per conto mio, non è un errore ma ho mancato una occasione, le
"recensioni" le dovevo postare qui, con tanto di foto (guardate che
non parlo per forza di mega-ristoranti, come si può vedere anche dai
blog che sono pieni di foto di cibo, trattorie incluse) può essere un
valido spunto per qualche discussione. Per conto mio, non sempre ma
ogni tanto faccio le foto, in alcuni posti, ho una digitale piccola
sta in borsetta e non mi costa granchè (beh quando c'e' poca luce mi
costa parecchio di fatica per mettere a fuoco, visto che le foto
bisognerebbe farle senza flash, che in primis infastidisce gli altri,
in secundis falsa colori ed aspetto della preparazione), l'imbarazzo
di fare foto dopo le prime volte, passa. Il bello è ricordarsi tutti i
piatti a distanza di tempo, sulle prime non avevo considerato quanto
questo potesse piacermi, è come rivere un'esperienza e se parliamo di
trattorie di quelle valide, finisce per essere lo stesso perchè delle
tagliatelle al ragù degne d questo nome, hanno già un aspetto che fa
abbondantemente capire molte cose.
Tutto questo per dire che la prox volte che mi capita pensavo di
postare qui il link con le foto... in modo da vedere che commenti ne
vengono fuori... che ne ha voglia si accodi, puo' esser un giochino
divertente.


Ma come avevo previsto "questo è diverso", evidentemente.
ti riferisci agli gnocchi alla bava o... ??


Ma come avevo previsto "questo č diverso", evidentemente.
non l'ho capita...


 metti ? puoi forse dire che ha fallito ?????
No, non ha fallito ... perchè Picasso si è un'espresso in un modo
personale, sapendo che avrebbe toccato le corde di certe persone
mentre ne avrebbe lasciate indifferente altre. Questo è naturale e non
è un difetto ne di quelle persone ne di Picasso. Solo che appunto
hanno tutte ragione. Hanno ragione chi non prova niente perchè
evidentemente non hanno "risonanza" con il modo di vedere e sentire
dell'artista, e hanno ragione chi ama quelle opere alla follia ... per
il motivo opposto. Ma se uno è onesto con se stesso e non prova niente
per l'arte di Picasso anche se dovesse mai approfondire la sua tecnica
continuerebbe a non provare niente. Certo la persona potrà dire di
capire di più e anche apprezzare di più ... ma soltanto per quel che
riguarda il mezzo. Che i critici parlino oggettivamente della tecnica
di Picasso elogiandola mi sta bene, che affermino che loro hanno
"l'autorevolezza" per giudicare l'opera in se oggettivamente ma con
termini e processi mentali soggettivi non mi sta più bene.
Il discorso a sto punto non cambia. Esiste una ragazza bellissima
punto?
No, perchè qualcuno la troverà sempre insignificante, non attrattiva o
proprio brutta. Allora uno puo dire che comunque oggettivamente c'è
una proporzioni delle caratteristiche somatiche non indifferente.
D'accordo, potrò allorà apprezzare di più quelle caratteristiche,
quella bocca, quegli occhi e così via (in altre parole il mezzo con
cui la bellezza viene espressa) ma l'impatto rimarrà lo stesso, se
quel tipo di bellezza non ha risonanza con il mio inconscio, la mia
percezione, la mia idealizzazione.
Secondo me l'arte si ferma al "mi piace"
Io stesso dopo anni di studio di forme di creatività diverse continuo
a provare piacere per alcuni e a rimanere indefferente per altre, poco
conta averle studiate, capite fino in fondo ed essere anche in grado
di manipolarle.
Secondo me l'apprezzamento dei bambini piccoli è validissimo e
l'archetipo di questo tipo di apprezzamento, perchè va a pelle ... lo
sentono subito se c'è risonanza, se c'è intesa tra quello che l'arte
esprime e il loro essere; la risposta è impulsiva e non viene
intralciata dal giudizio.
Non dico che l'arte è fatto solo di quello perchè ha anche il suo lato
oggettivo.
Ma il lato oggettivo è quello del "mezzo" che è interessante ... ma
alla fine è importante solo per l'artista. Per il processo
comunicativo quello che conta è il risultato e l'interazione tra
l'opera e chi ne sta subendo i suoi influssi e in questa sfera niente
è oggettivo, niente dipende dall'essere educati o non sapere niente
delle tecniche artistiche, niente dipende dalla complessità del
mezzo ...

 parla debbano essere episodi sporadici se non unici!
Quando ho mai detto questo? Se dalle mie parole si capisce questo non era 
quello che intendevo....
Ho detto che bisogna andarci preparati...sapere quello a cui si va incontro. 
Tipo da profana dell'arte so che l'impressionismo mi piace, il cubismo 
no...se vado ad una mostra impressionista pur capendone niente quasi 
certamente mi piacerà, se capito in una mostra cubista o son preparata o non 
l'apprezzerò affatto (rischiando così in questo caso di creare l'episodio 
unico). Ciò non toglie che con la giusta preparazione e lo studio (che 
quindi implica applicazione) anche il cubismo mi possa piacere
Silvia 

mezzo ...
a livello di cucina mi ricorda molto il pranzo di Babette...


On 3 Ott, 09:13, "Ranablu" <silvia_roffinoL...@QUESTOhotmail.com>
wrote:

E non dovrebbe essere così, in fatti non sarà così.
Se ti prepari sul cubismo e lo studi ... imparerai ad apprezzare i
mezzi e le techniche del cubismo, non il prodotto finale che
continuerà a lasciarti indifferente e disgustata. Ma l'arte non è il
mezzo o la tecnica, anzi quella è la parte meno importante di cui si
dovrebbe occupare silenziosamente l'artista.
Conoscere la tecnica aiuta ad apprezzare la tecnica stessa non quello
che ci viene fatto, che se non piaceva, emozionava, colpiva prima non
lo fa nemmeno dopo.

lo fa nemmeno dopo.
e ci siamo, ma on è da tutti riuscire a fare un distinguo fra cio' che
apprezzo e cio' che mi piace. Ed è questo il punto cardine su cui si
innestano i discorsi sulla cucina fatti finora, perchè n buon piatto
riesci ad apprezzarlo per tecnica di composizione, cottura che alla
vista rispecchia i canoni di umidità e sugosità, non copertura della
materia prima e mix di sapori in cui non ci sia una particolare
prevaricazione di uno delgi elementi... questi dati oggettivi, e su
questo io in precedenza insisitevo ti fanno appezzare oppure non
apprezzare ovverosia, disprezzare un piatto. Questo è indipendente dal
fatto che ad esempio stiamo parlando di melanzane alla parmigiana e,
chi ne parla detesta a livello personale le melanzane o fegato alla
veneziana, non sopprtando il sapore del fegato.
C'e' un livello di piacere personale che non entra nel merito della
discussione media teorica, pù che altro perchè, essendo personale agli
altri non glie ne importa nulla, se non magari nello spiegare i motivi
che ti fanno scartare l'idea di fare determinata ricetta piuttosto che
un'altra; c'e' un livello di valutazione oggettiva, che resta
oggettiva, chiamiamolo "canone comune europeo" che fornisce un metro
di valutazione di tecnica e quanto detto in precedenza.
Quel piatto come dici tu forse non ti piacerà, ma potresti apprezzarlo
ed anche molto.
Purtroppo non tutti si soffermano ad effettuare queste riflessioni e
utilizzano l'aggettivo  piace/non piace come metro per esprimere
giudizi, giudizi che, in questo caso, non essendo articolati,
francamente per me non hanno valore e non mi suscitano rispetto perchè
non ci sono analisi alle spalle e sono puramente istintivi. In tale
calderone rientra anche tutto il comfort food, sono anni che lo dico,
a cui non si possono applicare giudizi obiettivi. Ma si fa sempre un
unico fascio senza distinzioni, e nessuno sembra saper rispondere alla
domanda perche' ti piace ? ma pretendono ugualmente di avere una
opinione sensata da esprimere.



Si riferisce al post (anzi ai post) di Capsy, sempre nello stesso thread, 
che si definisce senza parole e che nessuno, a quanto sembra, ha notato o 
voluto commentare.
 segue........: senza parole! 
http://www.fast-good.com/
...continua... 
http://blog.panorama.it/bellavita/index.php?tag=el-bulli
http://gallery.panorama.it/displayimage.php?pos=-10834
 ...
