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Titolo: domanda su pentola apressione

salve!
vorrei prepare un ragu' di carne con la pentola a pressione, solo che non
l'ho mai usata e mi trovo indeciso sulla quantita' d'acqua da aggiungere.
di solito uso un barattolo di polpa di pomodoro da 400 gr. e poi riempio
il barattolo vuoto d'acqua due volte e l'aggiungo, ma credo che per la
pentola a pressione questa dose sia eccessiva...
consigli?
ciao e grazie! 
-- 
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pentola a pressione questa dose sia eccessiva...
Presto! Lo scolapasta in testa!! :-)
Puoi tranquillamente usare le stesse dosi che usi in pentola normale.
Una volta che la PaP va in pressione sfoga il vapore come la pentola
normale coperta. Se pero' il ragu' normalmente lo cuoci scoperto, in
PaP ti servira' un po' meno liquidi. In ogni caso, anche a tenere le
dosi indicate, non succede niente che non sia rimediabile con una
ventina di minuti di fuoco forte a PaP aperta. Secondo me e' eccessiva
l'acqua che usi anche fuori dalla PaP... ;)
Lastbatnotlěst, fare il ragu' a pressione ha qualche
controindicazione: 
1. non lo puoi girare
2. non ci puoi aggiungere di tanto in tanto panna/latte
3. cuoce coperto e non scoperto, come dovrebbe
 
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Ciao, | R: Perche' incasina l'ordine con cui si legge un messaggio
Speck | D: Perche' quotare sotto da' cosi' fastidio?
      | R: Quotare sotto.
      | D: Qual e' la cosa piu' seccante su usenet e in e-mail?

 3. cuoce coperto e non scoperto, come dovrebbe
e soprattutto non si fa col pomodoro in barattolo ERETICO!!!
-- 
ciao, Bruna


Mi hai fatto venire in mente la scenetta di Boldi che faceva il cuoco:
"So' contrario alla pentola a pressione, nun si pole seguě la cottura...."
:-)))
Bye, Ludwig.

 3. cuoce coperto e non scoperto, come dovrebbe
vedi sopra.


  
bah...questo non lo vedo come grande anatema, anzi, io personalmente il 
ragu lo cuocio coperto, senza stracuocerlo per ore con latte e altri 
liquidi. a qual pro?
carlo

:

Pecccarita', io non ho titolo ne' per nascita, ne' per residenza e
neanche per origine a disquisire di ragu'. Figuriamoci lanciare
anatemi. :-)
Imho, scoperto viene meglio, anche se non mi e' chiarissimo il
perche'. (E inoltre mi manca la prova comparata per decidere senza
ombra di dubbio.) 
Poi seventywan ha chiarito che il suo e' sugo di carne e ha usato
ragu' per brevita' (cosa temeraria, in questi lidi... ^__^)


non faccio il ragu' alla bolognese, solo un banalissimo sugo di carne...
Ah, allora... non sai cosa hai rischiato. :-)))



eggia'
un banalissimo sugo di carne :(
certo e' banale se lo fai nella PP, ma tenerlo sul fornelletto
a sbuffare per ore, girarlo di tanto in tanto, e vederlo annerire,
ti sembra una cosa banale ?
ma perche' lo vuoi fare nella PP ?
per mancanza di tempo ?
allora metti la carne nella PP, a bollire, e quando questa e' cotta a
piacere,
la passi in una sana pentola adeguata per rrau' dove avrai avuto
cura di farci un bel soffritto, con aggiunta della canre gia' cotta,
e poi il pomodoro giusto giusto denso per la cottura di se stesso :)
felice_pago
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Inviato via 
http://arianna.libero.it/usenet/


come aggiunta di acqua in quantita' doppia rispetto a quella della 
salsa???
io non ci metto acqua nel sugo (ne' latte, ne' panna)...
che e' sta storia? ci va o non ci va'?
se ci va si vede che non importante perche' anche settimana scorsa ci ho 
condito le lasagne al forno e per poco si mangiano anche a me!