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Titolo: tempo di cottura dei filetti di pangasio

Non surgelati,o meglio,comperati NOn surgelati.
 
Dopo 15 min in padella hanno ancora la consistenza gelatinosa( bench� non 
liberino pi� acqua).Mi aspettavo che diventassero cotti e compatti come i 
filetti di trota ad esempio.
 
Per fare una prova,uno l'ho rimesso in padella,per altri 5 minuti.
E' rimasto praticamente uguale come consistenza,ma � diventato amarognolo!
 
Grazie per eventuali consigli. 
 
 

 ha scritto nel messaggio 
news:lufhha$dat$1...@speranza.aioe.org...

Prima cerca qualche informazione sul pesce che hai comprato: vedrai che non 
lo comperi mai pi�...
 
DDV 
 
 

 ha scritto nel messaggio 
news:540b7ebb$0$10758$4faf...@reader2.news.tin.it...

pare siano leggende metropolitane. Cio� qui a Torino c'� in tutte le mense 
delle scuole,ha superato ogni tipo di analisi chimica e controllo della ASL 
e del laboratorio merceologico della CCIAA ,eppure su internet si legge che 
� il pesce pi� inquinato del mondo.
Credo che sia una guerra commerciale e basta.
Non caschiamoci. 
 
 


 
chiediti come mai benchï¿œ venga dalla foce del mekong, lavorato, spinato, 
ecc, costa 10 volte meno degli altri.
p.s. se non riesci a cuocerlo mettilo sul comodino che ti illumina 
abbastanza per leggere a letto!!   ;)

 Non caschiamoci.
 
un colpo al cerchio e uno alla botte! ;)
 
http://www.ilfattoquotidiano.it/2010/08/18/la-truffa-dei-pesci-low-cost/51083/
 
 
http://www.ilfattoalimentare.it/pangasio-filetti-pesce-inquinamento-vietnam-inran-orban.html
 
 
peccato che poi, dopo l'introduzione ad effetto, gli stessi giornalardi siano costretti ad ammettere che
 
"Con il Pangasio - riferiscono i veterinari della Asl di Bari - per la salute non vi sono pericoli più che con altre specie, in caso contrario l'avremmo vietato. Ma lo teniamo sotto stretto monitoraggio dopo il caso di una partita sequestrata a Milano un anno fa e segnalata a noi dal sistema di allerta comunitario"."
 
 

 Non caschiamoci.
 
Personalmente ci casco eccome.
Chi me lo fa fare di comprare un pesce di un fiume molto inquinato, privo in 
pi� di sapore e sostanza, soltanto perch� costa poco?
Potr� giovare al portafoglio, ma non dando neanche nutrimento, cosa lo si 
compra a fare?
 
Poi hai visto il bel risultato che hai ottenuto cuocendolo.
Alla fine t'� rimasto gelatinoso e amarognolo.
 
Che bont�.
 
DDV 
 
 

 amarognolo!
 
Difficile farlo in padella perche' il tipo di surgelamento distrugge il 
pesce. Puoi farlo al massimo gratinato. In realta' il pangasio se lo 
mangi in loco e appena pescato e' un pesce buonissimo. Magari non alla 
foce del mekong ma in un alto torrente del borneo. Durian, ananas, 
cipolla e peperoni sono la morte sua. Oppure anche con salse al 
peperoncino o al pepe del borneo.
 
Ciao Enrico
 
 

 Il fatto che sia in tutte le mense delle scuole, mi fa rabbrividire.
 
lo usano perch� non ha le lische e non PUZZA di pesce.
Quindi i bambini lo mangiano.
Come i bastoncini findus. 
 
 

Come i bastoncini findus.
 
Praticamente � come entrare in una gioielleria per comprare un bracciale 
d'oro per la fidanzata e poi mettersi a scegliere tra un bracciale di ottone 
e uno di stagno.
 
Gi 
 

 Come i bastoncini findus.
 
Ehm, ho il forte dubbio che, se costasse moltissimo, non glielo darebbero 
per niente... quindi le tue giustigicazioni, per me, non hanno senso.
Aggiungo che, propinando simili alimenti a bambini in et� pre-scolare, non 
solo NON gli si da cibi sani, ma gli s'impedisce di acquisire il gusto per 
BUON cibo.
 
DDV 
 
 

 peperoncino o al pepe del borneo.
 
Ecco, appunto, in un alto torrente...
La stessa diffenza tra una trota di allevamento ed una "vera", con la sola 
discriminante che, nonostante tutte le analisi cui sono sottoposti, non 
credo proprio che i pangasi che ci arrivano dal mekong siano benefici per la 
nostra salute.
Tanto vale non mangiare pesce.
 
DDV 
 
 

 Ecco, appunto, in un alto torrente...
 
Mah..., io non sarei cosi' drastico. Il mekong e' sicuramente inquinato 
ma noi ci mangiamo i pesci, crostacei e molluschi della foce del Po. Io 
abito sul lambro e quando vado sulla riviera adriatica il bagno non 
riesco a farlo perche' mi sembra di stare sul mekong o sul lago vittoria. 
Il vantaggio del pangasio e' che, rispetto ad altri pesci, non riesce ad 
accumulare tanti metalli perche' i pesci vengono pescati giovanissimi. E' 
allevato proprio perche' ha una crescita velocissima e le spese per 
l'allevamento diventano molto basse. Senza contare che nel sudest 
asiatico il pesce o i crostacei non costano nulla. Con 50 centesimi ti 
compri un kg. di gamberi e con 2ï¿œ una cernia da 7 kg.. Piuttosto, con 
l'arrivo dei pesci tropicali bisogna considerare che prima o poi 
arrivera' la micidiale ciguatera oppure, con i molluschi del nord, la 
psp, l'asp o altri tipi di avvelenamenti.
 
Ciao Enrico
 
 
 

Grazie per eventuali consigli.
 
L'unico consiglio che mi sento di darti e di cambiare pesce....
 
Ce n'è una infinità, perchè proprio il pangasio.....
 
Bye, Ludwig.