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Titolo: Differenza tra lievito istantaneo e lievito in cubetti..

ciao a tutti,
mi chiedevo questo...
in una ricetta dove c'è scritto che ci vanno, per esempio, 30gr di lievito
(quello classico, da lasciare sciogliere nell'acqua per tot minuti), posso
in qualche modo, sostituirlo con il lievito istantaneo?
se si, in quale dosi e con quali differenze (gusto, lievitazione, etc,
etc..) ?
grazie :-)

 grazie :-)
Prego. :-)
--
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Meglio muri' sazio 'ca campa' a dijuno
icq 325215944

 etc..) ?
son due tipi di lievitazioni differenti e che si usano per lavorazioni
differenti, in sintesi: non sono intercambiabili :-))
-- 
ciao, Bruna
ICQ 48577068
chi ha buon senso ne usi

 differenti, in sintesi: non sono intercambiabili :-))
ok 
:o)

 in qualche modo, sostituirlo con il lievito istantaneo?
Dipende da cosa intendi per lievito istantaneo :-): se quello bianco in 
polvere è proprio altra cosa ,se intendo quello grigio (secco 
istantaneo) in "bastoncini" piccoli piccoli si.
Se è quello grigio, che poi è sempre lievito di birra, circa 1/3 di 
quello in cubetti.
A.
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quello in cubetti.
Quello e' liofilizzato, non istantaneo.
Ciao,
G.

 ok
ma per curiosità che dovevi farci?


 quello in cubetti.
SPETTA.. io  istantaneo l'ho sempre visto solo sul lievito chimico, mai su
quello liofilizzato di birra.. mi confondo io?


 Quello e' liofilizzato, non istantaneo.
No, sono due cose diverse: il liofilizzato devi farlo rinvenire in acqua 
come quello in cubetti. Quello istantaneo puoi buttarlo direttamente 
nella farina.
A.
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 quello liofilizzato di birra.. mi confondo io?
Riassumiamo! :-)
In barattoli, in forma di palline da uno o due mm di diametro: 
liofilizzato. Devi scioglierlo in acqua, ne usi circa la metà e puoi 
tenerlo aperto.
In bustine (grigie di solito), secco istantaneo, sempre di birra è ma è 
a bastoncini monto più sottili e grigi, non serve scioglierlo, ne usi 
circa 1/3 e una volta aperta la busta lo devi usare tutto.
OK? :-)
A.
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nella farina.
Non capisco. 
Non metto in dubbio che sia cosi', pero' mi sfugge il significato di
istantaneo nel caso del lievito di birra. Se intendono dire che e'
pronto all'uso, allora l'aggettivo si applica anche a quello fresco.
Se invece significa che poi l'impasto non ha bisogno di riposo per
lievitare, allora non vedo come cio' sia possibile con il lievito di
birra.
Ciao,
G.

, allora l'aggettivo si applica anche a quello fresco.
Cosa non vietata comunque :-) forse sul manifesto prossimo?
A.
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 istantaneo nel caso del lievito di birra
"Istantaneo" per distinguerlo da quello che invece ha bisogno di essere 
riattivato. Piu' che istantaneo direi attivo.
Quello fresco e' SOLO istantaneo (nel senso appena detto) e quindi non 
serve precisarlo.
-- 
Ciao
TT
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 Cosa non vietata comunque :-) forse sul manifesto prossimo?
Ma non è che sei un po' paranoico?

 usi circa 1/3 e una volta aperta la busta lo devi usare tutto.
e perchè mai? non va a male anche aperto..
Comunque ho capito l'inghippo : io per istantaneo intendo il processo
(lievitazione in forno) che si ottiene solo col lievito chimico
mi son spiegata? :-)


   e zucchero.
Si'', ma la dicitura istantaneo  si riferisce al lievito  chimico.


 mi son spiegata? :-)
Infatti,  a questo tipo di lievitazione si riferisce la dicitura
"istantaneo". No, non ti sei spiegata... ;-))


 e perchè mai? non va a male anche aperto..
Ebbene si, cara mia :-)
Ma non va proprio a male: la sua struttura però è fatta per assorbire 
l'umidità in fretta e se lo lasci all'aria assorbe quella dell'aria! 
Risultato: in sostanza che se lo lasci aperto dopo 1 o 2 giorni e triste 
  ma triste...
A.
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 Si'', ma la dicitura istantaneo  si riferisce al lievito  chimico.
Dovrei controllare... ma credo anche Zio Giorilli in qualche suo libro :-P
A.
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 "istantaneo". No, non ti sei spiegata... ;-))
:-P




ri-riassumo, se per istantaneo fai riferimento al mastro fornaio, per
intenderci si puo' sostituire ne basta anche un poco meno ma in genere
bustina  corrisponde a cubetto. se per istantaneo come ti hanno gia'
detto intendi altro, no.