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Titolo: Mandorle

Carissimi tutti, ho un grosso problema, anzi due: due sacchetti di
mandorle che ieri mi sono arrivate in regalo insieme a due lattine di
olio dalla Puglia. Un sacchetto (gr.1060) è di mandorle sgusciate ma
con la pellicina, l'altro (gr.860) di mandorle perfettamente pulite.
Ora la domanda è...che ci faccio? Avevo pensato allo
"scroccadenti" (croccante) di zucchero caramellato e mandorle, che mi
ricorda tanto la mia infanzia, ma non avendolo mai fatto non saprei da
che parte incominciare, inoltre mi ricordo che per farlo raffreddare
si usava versarlo sul ripiano di marmo del tavolo della cucina....e io
non ce l'ho. Mi date una mano? Grazie a chi vorrà rispondermi.

Dopo lunga meditazione, Nonna! lasciò scritto per i posteri:
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un ppiano (o anche una teglia di acciaio la hai?) ok...
zucchero a cuocere a caramello, incorporate le mandorle, travasare il tutto 
su un piano di acciao leggermente unto :-)
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Ciao, Bruna 

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fanne farina e dolcetti tipo financieres:http://
www.puregourmandise.com/recettes/138.htm
 sono buonissimi. Però quelle
con la pelle è più difficile. Io facevo i croccanti di pinoli quando
ero davvero bambino, con mio padre ma credo che proprio ci voglia il
marmo o l'acciaio. Si ungeva il piano e ci si buttava lo zucchero
caramellato al punto desiderato.

con le mandorle, amaretti sardi. ca va sans dire
tra l'altro e' una delle poche ricette di mia conoscenza (cioe' che sono 
capace di fare), che impiegano solo i chiari, e quindi permettono di fare 
poi tutte le altre ricette di dolci che prevedono solo i tuorli :)
Paolo

 tutto su un piano di acciao leggermente unto :-)
scusate se intervengo, si può fare anche su carta forno poco unta
ciao 


e la ricettina? grazie, grazie! :-)

 caramellato al punto desiderato.
Grazie, ma è scritto in francese e io conosco solo l'inglese! :-(

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si d'accordo, ma quanto zucchero volendo far tutte le mandorle?
intendo quelle da pelare che sono poco più di un chilo? le altre già
pelate penso di utilizzarle per i dolcetti come mi hanno suggerito
sotto. Ciao e grazie. (A proposito che ti ha fatto il "teNNico"?)

 ciao
ben venga l'intrusione, perchè mi confermi una supposizione fatta tra
me e me. :-)

 Grazie, ma č scritto in francese e io conosco solo l'inglese! :-(
l'ho scritta una volta qui, dovrebbe essere rintracciabile presso mr. 
googlegruppi.  oppure ne trovi sicuramente diverse sul web
una sola avvertenza:  indispensabile l'aroma mandorla, perche' sappiano di 
amaretti (visto che probabilmente non ci saranno le mandorle amare, che si 
usano nella proporzione 10-15%)
Paolo

 Ora la domanda č...che ci faccio? 
  biscotti di prato(detti talvolta anche cantuccini ...perquanto i 
cantuccini siano meno biscotti e piů pane), un po' di vinsanto (o 
passito di qualche genere) ....e il gioco č fatto. :-)
-- 
maiala quanto tu se'LOSER
Che tristezza!

 olio dalla Puglia.
è veramente un problema. In questi casi a volte medito l'arakiri.
Andrea scripsit.

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Ho risolto uno dei due problemi: ho fatto un croccante alle mandorle e
devo dire che è venuto proprio buono. Ora mi rimane l'altro sacchetto:
quello delle mandorle da pelare.

me e me. :-)
funziona bene!!
ciao ciao

 Ora mi rimane l'altro sacchetto: quello delle mandorle da pelare.
se hai voglia di pelarle, fai la mandorle salate di marcoangelo.r del 25/11, 
sono fantastiche!! per pelarle, forse, le puoi tuffare pochi secondi in 
acqua bollente.
ciao ciao


Sono andata a vedermi la ricetta, lo sai che quasi quasi........grazie
del suggerimento! e vista l'ora buona notte  :-)

 del suggerimento! e vista l'ora buona notte  :-)
notte anche a te!
ciao 

 Mi date una mano?
Arrivo in ritardo... ma hai pensato al torrone alla siciliana? Solo
zucchero miele e mandorle con la pellicina. Oppure una bella torta
alla ricotta, e usi le mandorle come copertura... che acquolina :P Io
la faccio con la pasta frolla, tipo crostata, ma ne ho mangiata una
fatta con il pandispagna che era la fine del mondo.
Baci baci... :)
Gabry

 Arrivo in ritardo... ma hai pensato al torrone alla siciliana?
Pensato ci avevo pensato, poi sono andata a rovistare un pò
nell'archivio e quando ho visto che ci si rimetteva l'uso delle spalle
ho desistito, non ho intenzione di dare altri soldi alla
fisioterapista per rimettermi in careggiata! Troverò una soluzione,
magari più di una, per consumarle, quando tutto manca le regalo ad una
mia amica che ne è golossissima e così la faccio felice! :-)

 ciao ciao
anche senza olio :-)
--
Ciao, Bruna

 Ciao e grazie. (A proposito che ti ha fatto il "teNNico"?)
sto somaro, il suo cavolo di dispositivo non funziona e cerca di farmi 
passare per scema cercando di "spiegarmi" come funziona un protocollo ftp...
non me lo son mangiato (tanto per restare IT) solo perchč aveva un'aria 
assai poco appetitosa :-D
--
Ciao, Bruna 

 Ciao, Bruna
I teNNici sono quelle persone che si danno un sacco di arie quando
parlano di cose teNNiche e pensano che le donne siano al mondo solo
per fare la maglia e poco altro, e ci rimangono assai male quando
scoprono che ci sono "perfino" delle donne che la sanno più lunga di
loro in materia teNNica! ; Non te la prendere, fatti un croccante e
ridi. ;-)

ho desistito
Nonna Sisi... fai come la mia di nonna... ingaggia una/o nipote! :D
Baci a presto!
Gabry 

On 18 Dic, 22:11, Gabriella *Iris May*
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Avercelo un nipote! mi sono autonominata nonna per disperazione! :-D