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Titolo: pesce alla griglia

ciao a tutti!!!!
sapete consigliarmi come cucinare il pesce alla griglia (su camino) ??
Pensavo a delle orate o simili.
Ho sempre fatto costine & company sul camino ma il pesce mai quindi anche i
consigli più elementari sono bene accetti!!!!!
grazie mille
ciao Oriana

 ha scritto nel messaggio
news:2gj72aF...@uni-berlin.de...

sabato ho fatto delle volpine, anche quelle vengono benissimo!
:)
ciao f.

 sapete consigliarmi come cucinare il pesce alla griglia (su camino) ??
Ho un allevamento di Trote sul percorso lavoro-casa e un camino spesso
acceso che uso anche per scaldare....
Pulite, aperte in due a formare una unica "bisteccona".
Concia di aglio, olio, sale, prezzemolo, pepe.
Braci basse (niente stagnola), lato pelle per 15' e lato "carne" per 5'.
abbondante olio sopra affinchè non si secchi
Servita con fettina di limone.
Ciao!
S.

 Servita con fettina di limone.
Perchč?
P.

 ciao Oriana
Io preparo quasi solo pesce di mare (quello di fiume non mi piace troppo...)
soprattutto sogliole, coda di rospo, spiedini di gamberetti, scampi...
Per tutti questi pesci, dopo averli lavati e  in alcuni casi privati della
testa e squamati...,preparo una panaturina con:
pangrattato, prezzemolo tritato, aglio tritato e olio evo.
Impano i pesci e quando dispongo di una qta di belle braci ardenti senza
fiamma viva li metto sulla graticola a cuocere.
Per i tempi di cottura la faccio a visus, nel senso che presidio la cottura
cosě vedo quando č cotta (non mi piace bruciacchiata...)
Ciao Hastral

 > Servita con fettina di limone.
Gusti.. mi piace col limone. So che molti usano l'olio crudo ma a me non
piace.
Ciao!
FelucaNera

 testa e squamati
Ciň mi fa venire in mente una domanda: per fare il pesce alla griglia
(semplice, senza panature, ad es: spigola eviscerata, lavata, asciugata,
trito aglio, sale e prezzemolo nella "pancia" e giů sulla graticola) bisogna
anche squamarlo? O si lascia la pelle "nature"?
Grazie,
Andrea
--------------------------------
Inviato via 
http://arianna.libero.it/usenet/

 
No no, non squamarlo. Puoi semplicemente metterlo sulla griglia, facendo 
attenzione a non bruciarlo, 15, 20 minuti al massimo, suddivisi per lato 
ed è pronto (poi dipende dalla dimensione).
Una volta cotto, lo spini e lo condisci con l'olio crudo, il sale, io , 
non lo metterei.
Magari cerca di fare un fuoco aromatico, legno di ulivo, mettici qualche 
foglia di alloro o qualche rametto che preferisci.
Tamara
City Mobility Vehicles
www.straffic.it
www.trikke.com
In un vortice di polvere gli altri vedevan siccità
a me ricordava la gonna di Jenny in un ballo di tanti anni fa...

 l'anguilla
rotfl
P.

 ha scritto


...

Un idea potrebbe essere questa:
http://www.cosebuone.com/pagine/pesce_009.html
se ti piace!
ciao Giacomo
(
www.cosebuone.com
)

 ha scritto nel messaggio
news:hG4pc.53318$Qc.21...@twister1.libero.it...

Domanda da *omo de mare*: il rotfl è riferito alla non nobiltà dell'anguilla
o alla sua incompatibilità con la griglia?
Ciao.
-- 
Shan
-----------------
Sic Parvis Magna
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 o alla sua incompatibilità con la griglia?
Alla non nobiltà, essendo uno dei pesci più costosi sul mercato.
Quanto alla compatibilità con la griglia non ci sono dubbi, è uno dei pesci
più adatti (Comacchio docet, anche se in questo caso sarebbe meglio parlare
di cottura allo spiedo) perchè perde buona parte del suo grasso rimanendo
tuttavia morbido.
Un'altro pesce ottimo alla griglia è un pescegatto di origine africana che
da pochi anni è anche oggetto di allevamento in italia. Mi è capitato di
vederlo in commercio sotto forma di filetti, ma intero alla brace è davvero
delizioso.
P.

 delizioso.
La mia unica esperienza, sontuosa, con il pesce gatto č stata a New Orleans.
Mi piacerebbe trovarlo anche da queste parti (Abruzzo), ma qui, dal fiume,
arrivano solo gamberi e trote :((
Argh! Di jambalaya con pesce gatto ne ri-mangerei una cofana mhhhh...


 arrivano solo gamberi e trote :((
Il channel catfish viene allevato anche in italia, ma l'unico modo per
procurarselo č di frequentare un laghetto dedicato alla pesca
"sportiva"(rotfl) ove viene immesso perchč considerato "divertente" da
pescare. In commercio lo si trova molto raramente, di solito anch'esso
sfilettato.
P.