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Titolo: Val d'Aosta

Ciao a tutti.
Come molti di voi mi sto finalmente accingendo a partire per le vacanze.
Abbiamo scelto un soggiorno di due settimane all'hotel Relais des Glacier di
Champoluc, in Val d'Aosta. Avete qualche consiglio amichevole da darmi, su
specialità tipiche da acquistare, oggetti particolari per la cucina,
ristoranti o qualsiasi cosa vogliate suggerirmi?
Aspetto con ansia le vostre sempre piavecoli e calorose risposte.
Buone vacanze a tutti
Debora

 Aspetto con ansia le vostre sempre piavecoli e calorose risposte.
ciao!
preparati a una botta di vita pazzesca... la cucina valdostana non è
propriamente "dietetica".... in compenso è buonissima!!!!!!:)
molto buono il pane nero (fatto con la segale, una volta veniva preparato
solo 2 volte l'anno e poi conservato in apposite rastrelliere, veniva
tagliato nei "copapan" dei taglieri son un coltello-pestello, molto belli
poicgè tutti in legno intarsiato) con un velo di miele e una bella fetta di
lardo di Arnad, tanto per stuzzicare l'appetito. Ottimi gli affettati
appunto di lardo, e jambons di Bosses, ovvero il prosciutto fatto in loco,
oppure una bella fetta di mocetta, che è una specie di bresaola un tempo
fatta con la coscia dello stambecco o del camoscio (oggi di capra....causa
l'eccesso di cacciatori e il pericolo di estinzione degli animaletti
suddetti). Tra i primi la zuppa alla valpellineitze o alla cogneitze. Sono
piatti molto robusti, a base di pane nero, e poi verdure (generalmente il
cavolo per la valpellineitze  e il riso per la cogneitze), con tanta fontina
in mezzo e brodo, messi a cuocere in forno (quindi ovvhio alla fondina!!!).
Poi ci sono le crespelle alla valdostana, delle crepes salata con fontina e
prosciutto. Tra i secondi molta selvaggina, e polenta... oppure polenta
"concia" che cambia da valle a valle...chi la fa più "liquida" e chi alterna
strati di polenta e fontina, irrorati di burro fuso.... da assaggiare la
polenta e carbonade! E' un piatto di carne, sono piccoli spezzatini
infarinati e cotti con tanta cipolla e vino (in alcuni ricettari dicono di
usare 1 kg di carne, 1kg di cipolle e 1 lt di vino rosso) e diventa nero in
fase di cottura. Oppure la carne in civet, che in valle viene marinata e
soffritta nella grappa (ottimo quello di marmotta). Oppure la classica
cotoletta alla valdostana, che viene impanata in uovo sbattutto e pane
grattuggiato (magari di quello nero, di segale, molto usato qui) e poi
passata in forno sulla polenta e ricoperta di fontina. Vera chicca della
valle sono i formaggi, dalla classica fontina ai salignon (robiola a pasta
grossa) alla toma, al fromatzo (una fontina poco stagionata).
Cucinano anche le trote, pescate nei torrenti.
Tra i dolci da segnalare senz'altro le tegole valdostane: sottili biscotti
tondi (come tegole, appunto) fatte di mandorle. Oppure la crema di cogne,
una specie di crema pasticcera aromatizzata, oppure le torte fatte con
farine "scure" ...ovvero segale e grano saraceno. Molto buoni i frutti di
bosco, soprattutto sul gelato! Tra la frutta, le mele.
Per terminare il lauto (oltre che calorico e da colesterolo alle stelle!)
pasto, un goccetto di genepy, classico liquore fatto con l'Artemisia
glacialis e una bella coppa dell'amicizia.... meglio il contrario... prima
la coppa e poi il genepy. La coppa dell'amicizia, anche detta "grolla" viene
bevuta nel classico "contenitore" di legno con tanti beccucci, all'interno
vi è un mix di caffè, grappa e zucchero che viene fiammeggiato. la grolla
viene trattata prima dell'uso con burro fuso... infatti quelle che si vedono
nei negozi di souvenir, sono "grezze" e mal sopporterebbero il caffè
bollente e la fiammeggiatura! se ne acquisti una e vuoi poi utilizzarla,
fatti spiegare bene come trattarla!
dimenticavo i vini... scusate!:)
in valle sono molto buoni il Donnas, coltivato verso Donnas- Pont Saint
Martin, un vino rosso-granata dall'aroma mandorlato. Oppure l'Enfer
d'Arvier, colore rosso-granata, sapore un po' amarognolo, molto profumato.
Il Gamay, rosso-rubino, sapore fruttato. Il Chambave, rosso-rubino, profumo
di viola. Il nus, rosso-rubino, sapore di erbe. L'Arnad-Montjovet, colore
rubino brillante. Blanc de morgx, un biancodelicato poco alcolico, prodotto
a una quota sopra ai 1000 metri. il Nus Pinot Grigio, colore giallo ambrato
profumo intenso. lo stesso pinot grigio, ma passito, o il Chambave Moscato,
due vini molto profumati. e il Muller thurgau, di colore giallo-verdolino e
aromatico, dal sapore fruttato. Considera che la produzione è molto ridotta,
e quindi il costo.... molto elevato!!!!!
Spero di averti dato una mano... non volermi male dopo le abbuffate!!!!:DDD
ciao e buone vacanze,
elena
ah! se da Champoluc prosegui, arrivi alla frazione Saint Jacques, ovvero
dove termina la valle e la strada.... prima del bosco, sulla destra, c'è un
bar-pasticceria favoloso!!!!
e se scendi a Verres, proprio in centro, c'è un ponte.... dove la prima
domenica di ogni mese fanno il mercatino dell'antiquariato... proprio
all'inizio del ponte c'è una panetteria-pasticceria fantastica....

Io sono appena tornato da sciampolù e a questo link trovi una mia 
esperienza diretta con tanto di foto:
http://www.cooker.net/cooker/forum.nsf/wdata/431460184D56C3F3C1256A920070BEDF
Un'altro ottimo posto, se scendi in valle, è a Gressan vicino ad Aosta 
all'Hostellerie du Pomme Couronnèe (
http://www.lapommevda.com/
) dove ogni 
portata contiene la mela come ingrediente. Esperienza positiva.
Ciao e buona vacanza,
Capitan Cooker

Vai alla cooperativa agricola di Saint Pierre per portarti via della fontina
buona e dei salumi di ogni genere.
Ciao!!!!
benedetta

 Debora
Mi ero dimenticata di dirti che se vai in Val Ferret c'è il rifugio Lavachey
dove si mangia molto bene. Io ci vado in inverno con gli sci ai piedi ma
credo che sia aperto anche in estate.
Polente di tutti i tipi e dolci...
Benedetta

Grazie tanto a tutti!
Siete sempre tanto cari, come al solito.
Vi penserò con affetto
Debora