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Titolo: Asiago di montagna e il malgaro ci guadagna!

Jk mi pare che fossi tu quello interessato allo stravecchio:
Questa me l'han mandata i miei che fino a sabato scorso erano su.
https://ibb.co/3RfnYfL
 
-- 
We only write our names in sand

 
 
davvero curioso.  Cmq, per commentare:  abbandoniamo la parte prezzi 
assurdi, che rigurdano anche stagionature fuori di testa.
 
Onestamente mi fermerei su quel "gran pernnar di montagna" 40 mesi. prezzo 
accessibile, da gustarsi con la solita goccia di balsamico, se disponibile.
 
Il resto, con tutta sincerità, non mi fa nemmeno voglia.  PErsonalmente 
anche un parmigiano (formaggio nato per l'invecchiamento) 48 mesi è al 
limite della piacevolezza.  Oltre quello si va su un prodotto a mio parere 
eccessivo.
 
Paolo
 

 eccessivo.
 
Che poi oggettivamente la stagionatura è un processo asintotico: la 
differenza tra un 20 e un 24 mesi è molto maggiore di quella tra un 48 e 
un 60: oltre certi livelli è puro marketing.


 
credo dipenda anche dal prodotto:  l'Asiago Oro Riserva che prendo al bar 
bianco di Busche (disponibile esclusivamente in quella rivendita) non credo 
superi tanto i 20 mesi.  apparentemente poco, e invece ne esce un prodotto 
che si confronta degnamente con i nostri prodotti locali.  Ma appunto, un 
parmigiano di 20 mesi è ben giovane, mentre un Asiago di quelal età è già 
una bomba.
 
Paolo
 
 

 semplice avanzo di magazzino "lascialo sllo scaffale"
 
Sì: il concetto è comunque quello: roba che si sono ritrovati lì e cercano 
di smaltire, non prodotti appositamente messi a maturare per 12 anni.
Poi saranno malignità, ma secondo me questo è un caso perfetto per il 
detto andreottiano...


 
 
urca!

 parere eccessivo.
 
io trovo un 48 (e non sempre, di solito solo sotto Natale) di vacca 
rossa, che tutto sommato ha ancora un senso
Ma la verità è che per me il top è un 36mesi. Di Rossa ovviamente

 un 60: oltre certi livelli è puro marketing.
 
infatti.
Nel parmigiano reggiano è un "celodurismo" nel senso che effettivamente 
non tutte le forme che arrivano a 24mesi arriverebbero anche a 36.
Dal 36 io credo che arrivare al 48 o al 60 dei problemi non ce ne sian 
più, e nemmeno dei grossi benefici.
Purtroppo càpita di comprare del 24mesi che non andrebbe venduto, ma 
solo grattugiato x la GdO... colpa anche delle politiche fatte e del 
prezzo troppo basso che ha ormai troppo spesso il formaggio buono.
 
Cmq sì dal 36 al 48 dello stesso produttore, stesso mese (non ve lo devo 
spiegare che un formaggio di maggio è diverso da uno di novembre no?) 
non è che ci sia un abisso.

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Sono misure più che ragionevoli, su cui concordo.
   Avendo la possibilità (geografica, non altro), devo dire che anche 
piccole produzioni di montagna si difendono più che onorevolmente.
   Devo poi riconoscere che l'aquisto in forze è quello dei regali natalizi; 
durante l'anno c'è tutto il tempo per sperimentare e reperire piccoli 
acquisti di nicchia
 
Paolo
 
 

 piccoli acquisti di nicchia
 
loro mi dicevano chiaro che certe forme le aprono solo sotto Natale xkè 
lì si vendono tutte, se le apri in altro momento te ne rimane.