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Titolo: * offerta speciale

venghino signori,,,ne approfittino,,,oggi e' la festa di michela, e la roba la
diamo a pacchi,,,
due ricette per un'asterisco, roba da matti, le dobbiamo proprio voler bene, a
questa donna. A ben guardare, una e' la crescente della Premiata, quindi se
ricetta e', e' ricetta sua, di Paolo. Pero' la pasta l'ho impastata io, pensando
ai suoi occhi scuri, ghignando quando e' stato il momento di mettere le mani a
"ti faccio la fattura,,," e quando ho pensato ",,,ma cosa mi e' venuto in mente
di dare retta a quel deficiente,,,", e poi l'ho vista crescere nel forno, non
nel mio scassato ma in quello alieno di daniele, tutto inox e lucine, come un
palcoscenico illuminato per la lenta risalita della crescente. Che si capisce
perche' si chiama cosi', lo capisci quando la vedi salire, dorata con le
pozzette piu' chiare leggermente unte, i cubetti di prosciutto che si
restringono lasciando nella crosticina l'impronta della loro forma originaria,
come un'aura. Adesso e' li', che si raffredda, la vedo proprio adesso e non so
se arrivera' intera a stasera.
Tortino di radicchio rosso (!!!) salsiccia e brie
Batti il forno finche' e' caldo, dice il saggio. Cosi' al posto lasciato caldo
dalla crescente della Premiata sistemo un tortino preparato mentre la pasta
lievitava.
La sfoglia, mi spiace, ma e' sfoglia findus, mi sono inginocchiato sui ceci
mentre la stendevo, per penitenza, e ho cantato 3 volte il gaudeamus igitur. 
Quattro scalogni, a spicchi grossetti, a sudare in una casseruola con olio.
Cinque ciuffoni di radicchio rosso, a listarelle, a raggiungerli dopo cinque
minuti. Coperchio, fiamma bassa.
A parte, in un velo d'olio cuocio la salsiccia spellata, pestando con il
cucchiaio di legno in modo da disintegrarla, continuo a pestarla finche' e' ben
colorita, poi la aggiungo al radicchio e allo scalogno. Quanta salsiccia ?
All'incirca io ho fatto 60% salsiccia e 40% radicchio - radicchio cotto, che
cala paurosamente - voi seguite il vostro istinto, io con i pesi sono una frana
abbiate pazienza.
Comunque, li lascio tranquilli una decina di minuti a far conoscenza, a fiamma
bassina, intanto che prendo il brie e lo faccio a cubetti. Se lo lascio in
freezer un'oretta lo taglio bene senza che si appiccichi tutto.
Mescolo, una girata di pepe, e riempio una teglia foderata di sfoglia findus,
scanso per un pelo un kukkiahio che si e' materializzato non si sa come in
cucina, faccio un bel coperchio tutto decorato (zigrinatura sui bordi con le
punte della forchetta, delle palline di pasta messe in ordine in fila per tre -
Michela e' di origine austroungarica, ama le cose belle precisine) spennellata
di tuorlo e in forno , 200 gradi per 35 minuti. 
Questa sera saro' al mare a guardare le onde. E dove sono io, ci siete voi.
aldo
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Viva tutte le vezzose...donne amabili e graziose...che non hanno crudelta' ...
Viva sempre, viva, viva...quel che sol da lor deriva...la maggior felicita' !
             (a Lucrezia Gatti nel giorno della sua nascita)

aldo
'Azie... smack!

'Azie... smack!
lo sapevo che ti turbavo,,,
ciao, buona vacanza !


aldo
sara' il mare, sara' il radicchio.
C'eri tu, c'ero io, e non solo.
Bimbe che giocano, cani che corrono e ci inseguono, aria che si
respira, densa come un sospiro, carica come uno sguardo.
C'eri tu, con noi. E cosi' poco virtuale.
E, al tramonto, ci ha raggiunto una bionda ragazza. Non puo' non
essere li' con me - con noi - al tramonto, sul mare. 
Un giorno, una sera. Perfetta. Con le sue luci e le sue ombre.
Perfetta. Trascorsa.
Due cucchiaini di marmellata di arance amare, targate PMF, per
chiudere. 
E cosa esce da queste casse? Suono di tromboni rappati.
Succede, su IHC..... molto virtuale, veramente molto....
Giorgio
Non e' una ricetta. E' una giustificazione.
Sul come ed il perche' delle olive ascolane sono pronto a dibattere
(tre tipi di carne: prosciutto, maiale, vitellone...). Supponiamo che
il vostro macellaio/pusher di fiducia ve le propini gia' bell'e'
pronte, cosi' avete tutto il tempo per fare altre cose.
Friggitrice caliente, 170-180 gradi, bicchierino di gin o di vodka di
adatte dimensioni. Uno stecchino, un rapido tuffo a coprirsi di
spirito che svapora nel tragitto... un gaudente esempio di "qui ed
ora".  Chissa' come viene con la Tequila.
Buona notte......