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Titolo: strani animali

Mezza pagina pubblicitaria di un ristorante su un quotidiano; richiama 
l'attenzione sulla sua appartenenza regionale di cucina proponendo una 
carbonara. Tralascio tutta una pappardellata e dice: "Gli ingredienti poi 
sono i più genuini: il guanciale viene da animali allevati a terra e anche 
le uova per la carbonara sono d galline ruspanti." prosegue poi con altre 
amenità.
 
Questo è un posto da provare davvero, un posto in cui utilizzano parti di 
maiale allevato a terra, oh dico allevato a terra.
Che cavolo, dove andate di solito vi siete mai chiesti se i maiali sono 
allevati appesi o magari sopra i telai come i bachi?
 
 
-- 
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Questo è un posto da provare davvero, un posto in cui utilizzano parti di
maiale allevato a terra, oh dico allevato a terra.
Che cavolo, dove andate di solito vi siete mai chiesti se i maiali sono
allevati appesi o magari sopra i telai come i bachi?
 
I famosi porci con le ali!
Probabilmente voleva dire che sono bradi, non allevati nelle porcilaie-capannoni.
Ad esempio quasi tutto il maiale che compro è di cinta allevato in un castagneto montanaro. Poco ma bono

porcilaie-capannoni.
 
Sicuramente si, o almeno lo spero, ma quando paghi una mezza pagina di 
quotidiano...
 
Gi 


 quotidiano...
 
se uno sciocco paga per una mezza pagina di quotidiano,
per dire sciocchezze, dimostra solo di essere tale,
ma piu' sciocco chi i soldi glieli porta, 
per pagare . . . 
 
 
felicepago
 
schiocco
.

 Ad esempio quasi tutto il maiale che compro è di cinta allevato in un castagneto montanaro. Poco ma bono
 
Esatto, faccio lo stesso.
Mi costa un mezzo rene ma e' tutt'altro mangiare.
 
-- 
 
Ciao, Renato
 
-- 
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 Probabilmente voleva dire che sono bradi, non allevati nelle porcilaie-capannoni.
 
Ha parafrasato, a torto o a ragione, il discorso delle galline.
 
Allevate a terra non vuol dire che le altre vengono allevate in volo...
 
Vuol dire che le si lascia libere di razzolare sulla terra viva e non le 
si tiene chiuse in una gabbietta.
 
Il miglior prosciutto spagnolo, il Pata Negra di Belota, viene ricavato 
da maiali scuri (con l'unghia nera appunto) che vivono all'aperto, allo 
stato brado, e si nutrono solo di ghiande.
 
Vivono in una zona montagnosa, quindi si tengono in forma andando su e 
giù nei recinti. Alcuni giurano che in alcuni allevamenti ci sia gente 
pagata per farli correre, in questo modo sono meno grassi e con una 
migliore massa muscolare.

 
 
prezzo al kg?


Sette euro al kg a mezzena.
So che e' caro ma si tratta di maiale "famigliare" visto crescere....


 So che e' caro ma si tratta di maiale "famigliare" visto crescere....
 
non lo trovo per niente caro, 
specie se senza mezza testa e frattaglie,
anzi e' molto economico
 
 
felicepago
 
trito
.

 Sette euro al kg a mezzena.
 
che vuol dire a mezzena? devi prendere un maiale intero?
 
 
 
 


ok ho visto su google, devi prendere metà carcassa


sarebbe stato . . . interena :*)
 
 
felicepago
 
nefrologo
.

 muscolare.
 
Si, l'ex allenatore del Milan Giampaolo pare che riparta da li.

tiene chiuse in una gabbietta.
 
Balle, stai confondendo allevamento a terra con allevamento all'aperto; che 
poi, all'aperto non significa allo stato brado come poi hai precisato più 
avanti.
 
Gi 



Guarda che ho "amici" che acquistano mezzene "industriali" a 4 Euro al 
chilo per fare insaccati "blasonati"....
:-)
 
Comunque le frattaglie, ovviamente extrapeso, me le tengo sempre io....
;-)


Comunque le frattaglie, ovviamente extrapeso, me le tengo sempre io....
 
Che ci fai? A parte il fegato ho assaggiato (ma mai cucinato) la trippa e l'intestino, entrambi buonissimi

 Che ci fai? A parte il fegato ho assaggiato (ma mai cucinato) la trippa e l'intestino, entrambi buonissimi
 
Ci faccio un po di tutto ma principalmente ripieni "sfiziosi" o sughi 
"forti" per pasta considerata la "forza" in sapore che non a tutti puo' 
piacere.
Sono riuscito - con un uso mirato di erbe, limone e cipolla, a far 
mangiare del fegato di maiale anche ad un commensale che aborriva il 
fegato in qualsiasivoglia forma.....
:-)


 ;-)
 
la rete dico la rete, te la fai dare ?
oh mento . . . per dire
 
fai striscioline di fegatocuorepolmonirenimilza :
https://www.tribugolosa.com/media/fegato_crop.jpg/rh/fegato-con-la-rezza.jpg
 
e godi
sia alla brace sia al forno con patate e lampascioni
 
la trippa va da se :)
 
 
felicepago
 
a loro
.

 -- 
e quali parti adoperi?


Come diceva mia nonna.... Del maiale non si butta via niente....
:-)
Il fegato lo faccio cosi' com'e', in pratica alla veneziana con tanta 
tanta cipolla (un mix di scalogno, cipolla bianca, cipolla gialla e 
cipollotti freschi);
i reni, dopo averli trattati per bene, li faccio alla vecchia maniera, 
trifolati....
La trippa la faccio alla umbra, dopo averla imparata durante un 
soggiorno in quella terra meravigliosa;
Con il polmone, la trachea e la milza faccio quel sugo per la pasta (a 
lunga cottura con l'aggiunta di pomodoro) che piace a pochi ma..... a 
chi piace piace veramente.....


 e tieniti amico ver ochi ti vende a 7 e/kg
 
Difatti, cavallo vincente non si cambia....
Comunque solo una volta ogni due anni, sono abbonato a vita....
:-)


 
interessante anche questo
una delle cose che mi piacciono di più rimane l'intestino che trovo in un ristorante cinese, saltato nel wok con aglio, tantissimo peperoncino, verdure. 
ho sempre evitato di chiedere  dettagli però...

 una delle cose che mi piacciono di più rimane l'intestino che trovo in un ristorante cinese, saltato nel wok con aglio, tantissimo peperoncino, verdure.
 
Una delle chicche piu' tipiche del maiale e' il sangue rappreso, 
tagliato a dadini, e fritto con abbondante cipolla e peperoncino, fino 
alla crosticina.
Peccato sia disponibile raramente.
 
carletto


questo: 
http://www.firenzetoday.it/cucina/roventino-ricetta-toscana.html
 
 
in Toscana ogni tanto si trova

 in Toscana ogni tanto si trova
 
Uhm, no: quello che dico io non ha molto a che vedere.
Quando si dissangua il maiale, il sangue ancora caldo viene raccolto in 
una teglia, e se lasciato riposare senza rimescolarlo, per effetto della 
fibrina coagula abbastanza velocemente. Una volta solidificato diventa 
come una "frittatona", una specie di tofu (non me ne vogliano...) come 
consistenza. A quel punto lo si taglia a dadini di un paio di cm e si 
procede, senza aggiungere ne' farina, ne' uova, ne' altro.
Se invece il sangue appena sgorgato viene raccolto e rimescolato 
continuamente e vigorosamente, si conserva liquido, e puo' essere 
utilizzato per altre preparazioni, come sanguinacci e creme 
pseudocioccolatose. Tipica e' la pasta con il sangue dolce e pinoli.
 
carletto
 

 con altre amenità.
 
 
Forse non è del tutto corretta come formula, ma non è strana.
Se ci pensi lo stesso dicasi per le galline:'uova di galline allevate a 
terra', ora non mi risulta che le galline siano in grado di spiccare il 
volo, malgrado siano animali piumati.
Idem il maiale come sappiamo, allevato a terra come sai sta per allevato 
all'aperto, non chiuso in gabbie/capannoni senza possibilità di uscire 
per l'ora d'aria (e non sono ironica credimi).
Della castroneria scritta su quel giornale apprezzo solo una cosa,
che non abbiano scritto (come si fa per le uova delle galline): 'da 
maiali felici' perché a mio avviso se potessero sceglierebbero 
volentieri tutt'altra vita.

volo, malgrado siano animali piumati.
 
Non volano ma vengono specificate le tipologie di allevamento.
In gabbia; gabbie posate a terra e sospese con spazi minimi quasi nulli di 
movimento.
A terra; recinti all'interno di capannoni più o meno ampi in cui le galline 
sono praticamente ammassate, anche sino a 10/mq, pur se ufficialmente il 
numero è inferiore.
All'aperto; come a terra ma in spazi esterni, anche la densità è più o meno 
simile.
 
Sulle uova, se vai a comprarle in bottega/GDO c'è stampigliata per legge la 
tipologia dell'allevamento delle galline che le hanno deposte.
3= gabbia; 2= a terra; 1= all'aperto; 0=bio
 
Per i maiali, che tu mi dici allevati a terra significa che stiano 
all'aperto e se ne vadano in giro per campi e prati grufolando allegramente 
e liberamente, io dico che chi ha scritto quella pagina è soltanto un 
autentico somaro. Perché se andasse in giro per allevamenti, grossi o 
piccoli che siano, vedrebbe maiali che per la maggior parte vedono la luce 
esterna da qualche finestrella di aereazione delle grosse stalle. E comunque 
ove hanno uno spazio esterno per uscire, collegato alla parte interna, è 
talmente ristretto che si spingono in tutti i modi uno con l'altro per 
guadagnarsi l'ora d'aria.


 Gi
 
Praticamente quello che ho sotto_inteso. Lo sapevo già da mooooolto 
tempo, anche per questo sono felice della mia scelta.
Senza polemica eh.
 

 ho sempre evitato di chiedere  dettagli però...
 
In effetti ha un sapore pungente e bisogna saper trattarlo bene, al pari 
dei reni.
Coprire con spezie decisamente forti e' un classico.....
 
Buon inizio settimana, vado a Livigno a far scorta di alcoolici..... :) 
:) :)



Sbaglio o tu e signora siete astemi?
Lo userai per farti il disinfettante anti covid-19 o..........??
Oppure ho fatto l'ennesima confusione di persone?
 
 
 
 
-- 
Giampaolo Natali
giampaol...@alice.it
 
 

 per l'ora d'aria (e non sono ironica credimi).
 
Non e' proprio cosi.
 
Gli allevamenti suini sono di diverse tipologie.
Ci sono i classici allevamenti intensivi.
Ci sono quelli al coperto, ma con benessere superiore (pavimento di 
paglia e altri materiali)
Ci sono quelli all'aperto, che si suddividono ulteriormente in 
"all'aperto dalla nascita", oppure "meta' vita", ecc...).
 
Oltre alla classificazione di cui sopra, ci sono alcune varianti di 
ognuna tipologia.
 
La terra ha la sua importanza perche' puo' essere materiale 
discriminante per il tipo di ambientazione dell'allevamento.
 
Detto questo, nella codifica zootecnica, non esiste allevamento "a 
terra" per i suini. Poi ognuno può scrivere quello che gli pare, ma 
resta una stronzata senza senso.

 Oppure ho fatto l'ennesima confusione di persone?
 
Macche', dicono di essere astemi!
E' che ultimamente, non so se sia l'effetto lockdown, ci si esprime piu' crtpticamente e ci si capisce meno...
 
Vatti a sapere se intendeva davvero fare scorta di alcolici (i suoi amici non sono astemi!) o cosa sottintendesse:-D
 
DDV
 
DDV

 felici'
 
Wodehouse ha scritto un romanzo ("Jeeves in the offing") centrato
sull'idea che in una certa public school venissero servite salsicce
fatte con maiali infelici ("sausages made of discontented pigs")

 resta una stronzata senza senso.
 
Non sapevo fossi un esperto di maiali...


Sono solo pochi anni che non li teniamo piu'.

 Sono solo pochi anni che non li teniamo piu'.
 
ora mi spieghi quella delle galline che volano...
ma intendo proprio volare, non svolazzare raso suolo.

 Non sapevo fossi un esperto di maiali...
 
quando si dice . . . perle . . . 
 
 
felicepago
 
circe
.


ancora la settimana scorsa mio padre è andato a recuperare una gallina 
dal proprietario dell'appezzamento a fianco al nostro
 
le galline non volano per ovvie ragioni di rapporto peso/potenza, ma 
alla necessita'(*) volano eccome, oltrepassando anche reti da pollaio 
alte piu' di 3m
 
(*) tra queste, direi che la paura e' la migliore, la volpe attacca di 
notte perche' le galline dormono e le sorprende nel sonno, se per caso 
passa di giorno vicino a un pollaio, le galline le vai a riprendere a 
centinaia di metri......


muto tu, oink

 muto tu, oink
 
vedo che ne sai pure di volatili . . . per diabetici :P
 
 
felicepago
 
mututu
,

 centinaia di metri......
 
Grazie della info, non lo sapevo, lo ammetto.
Ora però sono curiosa di vederle volare, ho cercato video in rete, ma 
nulla... volo vero intendo, gallina in volo filmata da qualcuno.
Sarebbe una scoperta, per me :-)
 

 Oppure ho fatto l'ennesima confusione di persone?
 
No, come vedi....
 
Se poi ci aggiungi la solita tanichetta da dieci litri per alimentare i 
miei motori ad aria calda.... ecco spiegato l'arcano.



Gia' risposto a Natali....
:-)


 Ciao, Renato
 
 
Motori ad aria calda?
Spiega bene sta' cosa, se vuoi.
 
Ciao
 
-- 
Giampaolo Natali
giampaol...@alice.it
 


- Questo non è "volare"! Questo è "cadere con stile"!
- Hahaha! Verso l'infinito... e... oltre!
(cit)
 
Che intendi per "volo vero"?
quello delle galline non è certo un volo come quello delle aquile o 
delle rondini.
 
 


Eddai... gia' mi hanno attaccato poco tempo fa per un semi ot se inizio 
a parlare dei miei motorini mi segano l'account....
:-)
;-)



Vabbè, prendo atto. Ma se vuoi puoi scrivermi in pvt, la mail è valida :-) 
:-) :-)
 
 
-- 
Giampaolo Natali
giampaol...@alice.it
 
 


Non ti preoccupare, mettiti dietro di me, che ti difendo io:-PPPPPPPPP
 
DDV

 Non ti preoccupare, mettiti dietro di me, che ti difendo io:-PPPPPPPPP
 
Anche se arriva il tuo amico megamaxiesperto che so tutto io?!?
;-P


 ;-P
 
LOL
 
DDV

 
colpa dell'agenzia a cui hanno commissionato la campagna pubblicitaria.
   come tutti gli esperti di marketing&advertising, la loro ignoranza "cola 
dai muri come lo strutto" (cit.).
 
Di conseguenza l'agenzia ha usato una dicitura legale  "allevate a terra" 
che si riferisce all'allevamento di galline.
 
Che i maiali siano diversi dalle galline è cosa irrilevante per un addetto 
al marketing/advertising.
   Se suonasse bene nel claim, lo userebbero anche per pubblicizzare  i 
prodotti dell'acciaieria di Mardot.
 
Paolo
 

 prodotti dell'acciaieria di Mardot.
 
Sono d'accordo per il riferimento all'agenzia pubblicitaria, ma il 
committente/ristoratore credo abbia dimostrato di  essere un piffero. Che 
poi i suoi clienti non vadano troppo per il sottile e guardino maggiormente 
a cosa si trovano nel piatto, ci può pure stare.
Personalmente non lo sceglierei per andarci a pranzo.



le famose billette volanti o le famigerate bramme allevate a terra :-DDD