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Titolo: erba cipollina

Mi piace l'erba cipollina e finalmente sono riuscita a farne venire un
bel ciuffo in un vaso sul balcone, ma a parte farci la frittata, di
cui peraltro sono ghiotta, non so che altro farci, intendo cioč piatti
in cui risulti come ingrediente caratterizzante, e non come semplice
aroma in secondo piano.
Bye Nadia
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Ricette per microonde e pentola a pressione: 
alla mia Home Page 
Http://casa.digiland.it/1433
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Kartoffelnsalade, insalata di patate e tonno dove al posto della cipolla, o
in aggiunta a poca, meti la cipollina, ora dorme, am domani chiedo
all'angela che la usa moltissimo e poi ti relaziono.
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Ciao
Diego = Insubrico
ICQ 32090712

in secondo piano.
a me piace tantissimo cosě: prendi una bella robiola fresca
e morbida (alle brutte va bene anche il Philadelphia) e
riducila in crema spumosa insieme a tanta erba cipollina
tritata, un pizzico di sale se serve, magari un goccettino
di aceto. questa crema e' buona da sola, col pane, con la
costa di sedano bianco, come ripieno di fagottini di
manzo/bue affumicato o bresaola legati con un filo d'erba
cipollina scottata.
ciao
--
rosebud                
[sostenitrice del MLDEDRDMD]     icq# 31007612 
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When I'm good I'm good, when I'm bad I'm better.

 aroma in secondo piano.
Riposto una preparazione che feci per un gruppetto di Ihccini, a suo tempo
molto apprezzata dai triestini
Piglia la parte della coda di un salmone fresco intero (almeno 1 etto a
testa, meglio di piu'). 
Il costo del salmone a pezzoni interi non e' tanto: da
queste parti non si passano le 20.000 al kg.
Fatti staccare i due filetti dal pesciaio, lasciandoci pero' su la pelle.
Sbatti il tutto in freezer per un'oretta, non di piu', in modo che sia poi
piu' facile fare fettine sottili.
In una ciotola prepara una salsina 2/3 di olio, 1/3 di limone, sale, pepe
bianco, emulsionando bene il tutto.
Versa una parte della salsina sul piatto di portata.
Metti un filetto sul tagliere e, con un coltello MOOOOLTO affilato,
comincia a far fettine con la lama bella inclinata (diciamo 60 gradi?), in
modo che vengano
grandi, partendo dal lato piu' largo del salmone. Il coltello, alla fine
della fettina, gratta quasi l'interno della pelle.
Deponi una fettina dopo l'altra sul piatto di portata.
Quando il piatto e' pieno, copri con la salsa rimasta e gira le fettine
dall'altro lato, in modo che s'impregnino bene con la marinata.
Copri con la pellicola domopak e metti nel forno (spento!!!), in modo che
nessuno ci cacci dentro le sue manacce.
Lascia li' un paio ore a marinare.
Mezz'ora prima di servire dai una rigirata alle fette e, se occorre,
aggiungi un altro po' di salsina olio e limone.
Taglia con le forbici un bel ciuffo di erba cipollina e spargila sopra al
salmone.
Ecco fatto!
O=:-)
marco

ICQ 32090712
Resto in attesa, semplice e appetitosa la kartoffelnsalade 8P같같


On Fri, 07 May 1999 11:04:14 +0100, 
ga...@mondadori.it
 (Marco Gatti)
wrote:
Grazie per le ricettine sfiziose 
baci Nadia



Eccomi; 3 suggerimenti.
1°  nelle minestre e minestrine, la più banale delle minestre ti fa un
sorrisino in più se alla fine ci metti un bel ciuffo di cipollina tritata
grossolanamente a coltello; io la metto anche nella stracciatella.
2°  Una bella frittata di patate ed erba cipollina, tanta tanta erba
cipollina; la prossima provo senza patate.
3°  Nella preparazione dei pesci di acqua dolce, anche la trota non
disdegna, nel pancino assieme al burrino anche l'erbina cipollina.
Mo basta, lascio posto agli altri.
Buon appetito.
========


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