Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Spadellata di calamari e carciofi

Dubbio amletico: domani sera voglio fare una spadellata di calamaretti e
carciofi (di secondo, dopo i tagliolini al limone e gamberi). Ma i
carciofi, tagliati sottili, ce li schiaffo in padella prima, insieme o
dopo i calamari tagliati sottili? Grazie. Ciao
Lori
-- 
questo articolo e` stato inviato via web dal servizio gratuito 
http://www.newsland.it/news
 segnala gli abusi ad 
ab...@newsland.it

 dopo i calamari tagliati sottili? Grazie. Ciao
assieme ?
fuoco medio, su un fondo di . . .
felice_pago
.
--------------------------------
Inviato via 
http://arianna.libero.it/usenet/

dopo i calamari tagliati sottili? Grazie. Ciao
prima i carciofi, dipende molto anche da quanto son grandi questi
calamari, ma d'altronde il carciofo di certo non scuoce il calamaro se
č piccolo potrebbe finire per cuocersi troppo, io aggiungerei i
calamri solo quando i carciofi sono quasi cotti
-- 
www.wibo.it
Un Wiki sul cibo

 Inviato via 
http://arianna.libero.it/usenet/


Ruggine ha scritto:



Ok grazie. Come dicevo prima, bagno il tutto con lo stesso fondo che uso
per i tagliolini al limone?


per i tagliolini al limone?
mmmh no, anche perchč finiresti per avere lo stesso sapore di fondo,
lasciamo che gambero sia gambero e calamaro, calamro, se te ne avanza
surgelalo.
Ma d'altronde secondo me non ti serve liquido aggiuntivo. I carciofi o
li tagli bel sottili e li spadelli e basta quindi con fiamma media,
scoperti oppure li tagli un po' piu' grossi e li stufi con coperchio.
Quando quasi pronti aggiungi i calamari e tiri a cottura sempre
scoperto. Riscaldi al momento di servire, non farlo espresso come
piatto, i calamari č sempre meglio riscaldarli, vengon piů teneri.


 fondo usato per saltare i tagliolini ma senza limone. Che ne pensi?
io ci metterei un po' di cipolla, assieme e se
ti viene bene prezzemolo a crudo alla fine
mi resta la perplessita sulla "croccantezza" del carciofo,
ergo lo metterei un po' prima, subito dopo aver fatto andare
il battuto, con un goccio d'acqua, poi i calamari a listarelli,
un po' acquosi, con il fuoco un po' piu' alto, fino ad asciugare
il tutto.
se piace sfumare con il vino bianco che sara' a tavola :)


Ruggine ha scritto:



Grazie mille


 Inviato via 
http://arianna.libero.it/usenet/


 calamri solo quando i carciofi sono quasi cotti
Io i calamari li farei andare da soli (con olio e aglio) spadellati per 
qualche minuto (solo qualche, non uno di più :-)) e aggiunti proprio alla 
fine, quando farà saltare il tutto.
Bye, Ludwig.

 Lori
premesso che come qualcuno ricorda a me le Spadellate fanno venire i peli 
come le setole di un cinghiale, io farei cosě:
due padelle, in una i carciofi con oevo,aglio,prezz rigorosamente senza vino 
e cipolla, nell'altra i calamari come vuoi, quando ritieni che i due sono 
cotti giusti li unisci e li Padelli per benino. ;o) 

cotti giusti li unisci e li Padelli per benino. ;o) 
avevo scartato questa ipotesi per paura di esser ripresa che sono la
solita fissata con le cotture separate...


 ha scritto nel messaggio 
news:qtf6j3dpemf8khuhv...@4ax.com...

insieme si rischia di spappolare/lasciare crudi i carciofi prima che i 
calamari siano cotti, separati puoi controllare meglio le cotture. 


perfettamente d'accordo


 perfettamente d'accordo
Ok ho capito. Grazie ad entrambi


 due padelle,
Dě che hai copiato da me, te lo concedo...
:-)))
Bye, Ludwig.

capsicum_pll ha scritto:
li Padelli per benino. ;o)
Rigorosamente senza S :o)
