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Titolo: Siete la mia rovina ..

Ciao,
	lurko da un po', ma la mia rovina e' stata il thread "Macchina per 
il pane".
Non ho resistito, ed oggi l'ho comprata. Dopo due esperimenti, pero', 
non sono molto soddisfatto, ed eccomi qui per presentarmi e per chiedere 
lumi.
Ho fatto il pane bianco: 350 gr. farina bianca, 210 ml acqua, 5 gr. 
margarina (sostituita con il burro), 5 gr. zucchero, 5 gr. sale. 10 gr. 
lievito fresco, cottura "Basic" per 180 minuti.
Il pane ha un interno troppo molle, anche se ho scrupolosamente seguito 
le istruzioni sulla sequenza degli ingredienti.
Le istruzioni non sono molto chiare per cio' che riguarda la tempistica: 
citano un segnale acustico, che viene correttamente "eseguito", e al 
predetto segnale, secondo le istruzioni, "potete unire gli ingredienti"
Ma allora cosa bisogna inserire nel cestello di cottura nella prima 
fase? Tutto tranne il lievito?
Help Me, Pls!
________________________________________________
Roads? Where we're going we don't need .. roads!
Where are we? When are we!  
________________________________________________

 predetto segnale, secondo le istruzioni, "potete unire gli ingredienti"
Probabilmente intendono gli ingredienti 'accessori' tipo uvetta e frutta
secca.
Non ti resta che riprovare.
Ciao e facci sapere : )
didy


Ecco, sempre a svelare segreti di psicologia internettiana collaudati
nelle pause di preparazione dellievito madre...
Non si fa cosi :-D
Claudio

"Back2Future" <Back2...@DeSpammed.Com> ha scritto nel messaggio
news:MPG.185377328...@News.CIS.DFN.DE...
Io scommetterei anche che i post invoglianti l'acquisto della macchian per
il pane provvengano tutti dalle case produttrici della stessa. E' una
coincidenza troppo fortuita, che dopo averne tanto parlato, ora ne spunti
anche la pubblicità in TV!
; )
didy

, didy58
@
libero.it
 says...

Quanto meno il mio post parla di un problema di cottura, che credo non 
farebbe molto "bene" dal punto di vista del marketing delle case 
produttrici ...
-- 


 produttrici ...
Pure io ho postato un problema analogo al tuo, forse ti è sfuggito.
Cmq scherzavo, ovviamente.
didy

le istruzioni sulla sequenza degli ingredienti.
1) dimmi di che marca e' la macchina...
2 ) i programmi come sono strutturati ? che programma hai usato ? pane
bianco di base ? 
3) hai rispettato l'ordine degli ingredienti ?
4) che ingredienti ci vanno (non importa le dosi dimmi solo cosa e in
che ordine) ?
5) hai fatto anche una minima variazione ?

Ho la macchina del pane da diversi anni e ne sono molto contenta : tremo al
pensiero che potrebbe all'improvviso guastarsi (è capitato, ma il marito
ingegnoso è riuscito a ripararla). Naturalmente, come tutte le macchine,
bisogna conoscerla bene nelle sue capacità e possibilità, quindi non si può
pretendere che subito dia risultati favolosi. Prima di tutto,
indipendentemente dal tipo e dal numero di ingredienti che si mettono dentro
(prima i liquidi e poi i solidi) è importante la consistenza dell'impasto,
morbido e liscio. Io, per essere sicura che tutto vada a buon fine procedo
così. Premetto che la mia è di una nota marca tedesca, ma penso che tutte si
equivalgono. Poichè c'è un programma di solo impasto, uso per prima quello e
solo per impastare, nel senso che metto prima un misurino di liquido (latte
o acqua) poi il sale (2 misurini) zucchero (un misurino) olio (un cucchiaio)
poi la metà della farina (circa 300 grammi) e faccio andare. Quando si ferma
(dopo circa 5 minuti) aggiungo il lievito  di birra fresco sbriciolato e
altri 200 grammi di farina circa e rimetto da capo per altri 5 minuti. Così
per altre due volte, aggiungendo, se è il caso, ancora acqua o latte, farina
(50 o 100 gr. al massimo) ed ancora un goccio d'olio ( sempre extra vergine
d'oliva). Quando vedo che l'impasto è morbido al tatto (lo provo poggiandovi
su un dito) e liscio all'occhio, metto al programma scelto. Uso quasi sempre
il  Basic che va bene, il Rapid lo escludo categoricamente, non da buoni
risultati. A volte insieme alla prima farina metto una mezza confezione di
ricotta (quindi 125 gr) oppure un pugno di patate lessate e passate al
passaverdure ed anche un uovo intero. Tutti gli altri ingredienti solidi,
tipo uvetta pinoli noci olive, vanno inseriti aal momento del fischio perchè
altrimenti vengono "triturati" dalla macchina (e già così vengono un po'
tritati).  Spero di aver dato informazioni utili : non scoraggiarti!!.
Saluti. Rosanna

 5) hai fatto anche una minima variazione ?
No, forse non sono stato molto preciso con lo zucchero ed il sale (5 
gr.)


Lievito Fresco
ma sei sicuro ? perche' nelle mie istruzioni dice espressamente che ci
vanno prima tutti i liquidi e poi i solidi...
quindi acqua, latte (ma forse nelle tue istruzioni non c'e'... pero' 2
cucchiai di latte secondo me servono) e olio o burro fuso
poi zucchero sale (questi puoi aumentarlo o diminuirli) a questo punto
la farina e poi il lievito. prova a seguire questo ordine.

solo per impastare, nel senso che metto prima un misurino di liquido (latte
interessante... ma quando usi il programma impasto il tuo programma
non comporta anche la lievitazione ? o stoppi il programma dopo che ha
impastato... perche' il mio porgramma e' impasto+lievitazione.... poi
quando attivi il programma ad esempio quello base, lui ricomincia ad
impastare, giusto ?
comunque interessante questo modo di fare le cose a mano e non usando
i programmi che fan tutto da se'. In effetti la funzione di impasto io
non la uso mai... oppure si portebbe usare la funzione impasto e la
funzione cottura separatamente... faro' debite prove.

risultati. A volte insieme alla prima farina metto una mezza confezione di
hai ragione nella mia si chiama Quick ma secondo me serve quando fai
delle cose con il lievito da dolci per intenderci, non con quello di
birra. Per i nostri gusti non sono granche' ma ho trovato un libro
intero sui quickbread di stampo anglosassone... loro li usano
soprattutto al mattino con burro e marmellata... cioe' io ne ho fatti
uno o due: sono pani dolci tipo torta poco zuccherata buonissimi cladi
ma troppo tosti quando si raffreddano.


Considera che siamo quasi a Natale e in questo periodo si pubblicizza di
tutto!!!
Manuela

 > <Back2...@DeSpammed.Com> wrote:
Ciao,
 lurko da un po', ma la mia rovina e' stata il thread "Macchina per
il pane".
Non ho resistito, ed oggi l'ho comprata. Dopo due esperimenti, pero',
non sono molto soddisfatto, ed eccomi qui per presentarmi e per chiedere
lumi.
Ho fatto il pane bianco: 350 gr. farina bianca, 210 ml acqua, 5 gr.
margarina (sostituita con il burro), 5 gr. zucchero, 5 gr. sale. 10 gr.
lievito fresco, cottura "Basic" per 180 minuti.
Il pane ha un interno troppo molle, anche se ho scrupolosamente seguito
le istruzioni sulla sequenza degli ingredienti.
Le istruzioni non sono molto chiare per cio' che riguarda la tempistica:


clegs
senti con gennarino (che ha il sito 
www.gennarino.org
 un po' la summa
di molte ricette qui nel ng) si pensava di fare una pagina sulla bread
manchine e impasti vari.... sicuramente mi serve anche la tua
collaborazione anche perche' qualche sensibile differnza mi sembra che
ci sia nella nostre macchine...(a dire il vero non ho mai provato ad
incasinare gli ingredienti nella mia l'ordine e' l'unico punto fermi
che tengo) nel caso ti recupero sul ng del pane ???

 pensano che sia pubblicità,
Se l'appunto riguarda me, ripeto che scherzavooo : )
Concordo sull'utilità di questo elettrodomestico e sono contenta d'averlo
acquistato.
La marca della mia macchina e VI.ME.R. Vi è sconosciuta?
Cmq io mi ci trovo molto bene. L'unica cosa che mi rompe un po' è che la
palettina, resta incastrata nel pane cotto. E' così anche per voi? Ad ogni
modo ho imparato ad estrarla delicatamente.
didy

modo ho imparato ad estrarla delicatamente.
si' stessa cosa... ed anche io l'estraggo dopo... comunque in effetti
se da fastidio basta stare li' quando ha finuto il secondo impasto,
prima della lievitazione e toglierla.

 prima della lievitazione e toglierla.
davvero? ma aprendo non si interrompe la lievitazione?
ciao
didy


Ma no... appena terminato il secondo ciclo di lavorazione dell'impasto,
cioe' esattamente 45 minuti dopo l'avvio della macchina, la pasta non ha
ancora cominciato a ri-lievitare (la paletta ha appena smesso di
"torturarla"), tu apri il coperchio, tiri via la vaschetta (non si sa
mai che per un motivo qualsiasi si rimetta in moto), scansi un attimo la
pasta di lato, togli la paletta, rimetti tutto a posto e il gioco e'
fatto. Non la sottoponi nemmeno a uno sbalzo di temperatura...
Che ce vo'? :-D
Claudio

 wrote in message
news:qhimuusgof9v5177p...@4ax.com...

Si, sono sicuro, il manuale specifica quest'ordine. Il latte viene
menzionato solo nella ricetta del pane al latte ..

 ha scritto nel messaggio
news:0qtnuustd9cc7gug4...@4ax.com...
