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Titolo: cioccolatini e pesce

due cose che proprio non capisco: i cioccolatini. Ogni volta che ne
mangio, e non posso farne a meno di mangiarl,i penso: che spreco per
del buon cioccolato. I cioccolatini migliori del cioccolato che li
compone sono pochissimi. Commercialmente i lindor ( imo)
artigianalmente qualche tartufo.
Riguardo al pesce ancora oggi non ho mai trovato che un buon pesce
pregiato e saporito( Leggi, orata, dentice, spigola, ombrina, spada,
tonno, cefalo dorino) venga migliorato dall'aggiunta di alcunche' non
sia un filo d'olio, al limite poca mayo, ma non mi fa impazzire,
preferisco l'olio, poco sale, ma anche no,
rosmarino o un'erba aromatica in cottura ( puo' essere anche origano o
basilico o timo fresco o maggiorana). Cotture ammesse: bollito, al
vapore, crudo, alla griglia, alla brace, alla piastra...
Il resto e' inutile. Il che non vuol dire che caciucchi, brodetti,
etc. etc. non abbiano una loro validita' mi piacciono anche moltissimo
ma il pesce brilla come una nova solo come ho detto sopra. Sempre per
me eh, che non capisco una fava, questo tanto lo sanno tutti :-)

 sia un filo d'olio
 
stop, e quoto
 
-- 
pietro c
 
www.maradagal.blogspot.com
 
 
 

 [cut]
 
PS: lipperlì m'è preso un mezzo accidente, mancava solo la parentesi 
quadra, esempio: [cucina del *****], e stavo per credere che fosse un 
post di as ROTFL
 
ma che c'entrano i cioccolatini con le orate, ossignor?! non potevi fare 
due post distinti? :-P
 
(ora Capsy mi legge e si butta sull'esperimento: orata ai cremini)
 
 
-- 
pietro c
 
www.maradagal.blogspot.com
 
 
 


 lollone ! Ottima l'orata ai cremini....
P.s.: una perversione e' la tartara di scampo su crostino caldo  con
una fettina di pancetta arrotolata che si scioglie sotto...Ma cmq.
rimane meglio lo scampo aperto vivo sgusciato condito olio e pepe o
peperoncino fresco una punta poco sale croccante e via in gola!
pps: l'altra sera siamo tornati da marina di pisa tardi, ci hanno
trascinato in albergo per la luminaria ed a quel punto pisa era un
troiaio: impossibile muoversi. Ma la luminaria, grande spettacol!
Fuochi artificiali che non li vedevo cosi' da almeno vent'anni!!! O ma
l'anno prossimo torno. basta che non mi portino da Bruno a mangia'
perche' 'un s'affronta!
 

 perche' 'un s'affronta!
 
uauauauah! da Bruno non conosco! comunque la luminaria č epica sě, poi i 
pisani fanno le cose grezze ammodino che neanche a Orlando ROTFL.
 
-- 
pietro c
 
www.maradagal.blogspot.com
 
 
 

 (ora Capsy mi legge e si butta sull'esperimento: orata ai cremini)
 
LOL

 e regala maggior soddisfazione
 
costa SEMPRE mooolto meno!
ve li guardate mai i prezzi al kg ? beh io 
guardo sempre quelli e i cioccolatini a 
meno che non siano di surrogati 
scrausissimi si vendono a peso d'oro

 peso d'oro
 
A me piacciono anche le "monete d'oro".
Saràn retaggi d'infanzia, chessò.
 
-- 
ale
 
Perche' le ricette non sono formule, se non guide, orientamenti, che 
ciascuno puo' interpretare a suo gusto.
A suo buon gusto.

 artigianalmente qualche tartufo.
 
Se transiti qualche volta a Torino investi un po' di tempo (ed euri ..)
nei due guidi, Gobino e Castagna e poi forse ne riparliamo. I cioccolatini
con le miscele di vari cacao se fatte bene sono strepitosi, ad es. i
turinot di Gobino, niente a che vedere con i commerciali. 
 
Ciao
 
 
 
-- 
Raido(R) (aka Odarg)
------------------------
immeritatamente_pll
 

 me eh, che non capisco una fava, questo tanto lo sanno tutti :-)
 
STRAQUOTO AL 100%
 
-- 
Mardot

 turinot di Gobino, niente a che vedere con i commerciali.
 
 
 m

lucatimmy ha scritto:

Non te l'appoggio spesso, ma stavolta si', al centpercent.
Quando leggo di cotture al sale, al cartoccio, coi pomodorini... mah. Poi 
penso che ognuno debba fare il proprio personale percorso conoscitivo per 
arrivare a queste conclusioni. Poi e' anche vero che dipende
fortissimamente 
dal pesce. Se il pesce e' scrauso magari migliora con erbette e salse.
Pero' 
onestamente anche il pesce scrauso per me e' meglio nature. Griglia,
vapore 
o forno che sia.
la cottura che faccio piu' spesso: placca del forno, cartaforno, con un 
vaporizzatore spray "vernicio" leggermente di olio la cartaforno, metto il 
filetto di pesce (finalmente, ho capito come sfilettare e pulire bene il 
pesce, grazie a questo signore qua
http://it-it.facebook.com/adis.schiavo
), 
altra verniciata spray di olio al filetto, qualche anello di scalogno
(poco) 
e via in forno per 30 minuti (nel mio forno). Fine. Eventuale giro d'olio
e 
fiocchi di sale marino di Cipro o Maldon, se serve, al momento in cui si 
magna.
 
-- 
 
questo articolo e` stato inviato via web dal servizio gratuito 
http://www.newsland.it/news
 segnala gli abusi ad 
ab...@newsland.it
 
 
 

SeppX ha scritto:
 
...
 
Cioccolato/cioccolatini: boh. Devo dire che facendoteli riesci a farti
gusti  
interessanti. Mi e' rimasto nel cuore un ripieno al tabacco (infuso di
tabacco 
nella panna, passi la panna per eliminare il tabacco, monti la tua pralina
e 
gusti). Oppure con qualche liquore degno. Se la fai con un ottimo
cioccolato 
ti viene una cosa molto stuzzicante. Anche Teo 
http://www.teonzo.com/
 
propone 
spesso delle praline mooolto interessanti. Certo, ci vuole tempo (e magari
una 
temperatrice, magari piccolina, che ti agevola il lavoro al mille per
cento), 
e' questo il problema. 


SeppX ha scritto:
 
Le praline di Teo (che scrive qui, su ihc, ogni tanto)
http://www.teonzo.com/category/cioccolateria-e-confetteria/
 


 artigianalmente qualche tartufo.
 
Quoto i lindor, per molti sono troppo dolci ma IMHO sono azzeccati 
 
 
 

 Quoto i lindor, per molti sono troppo dolci ma IMHO sono azzeccati 
 
a me non piace quel sapore di grasso che 
si sente molto pesantemente


Si vede che il burro di cacao non piace a tutti 
 
 
 

 Si vede che il burro di cacao non piace a tutti 
 
fidati che il ripieno è quasi tutto grasso 
vegetale altro che burro di cacao (che 
adoro), leggi gli ingredienti

 adoro), leggi gli ingredienti
 
chissene so boni :-D ma e' una perversione come pane burro e marmite o
lievtito di birra fresco e parmigiano ( detta cosi' non ci sono levate
di scudi : " a beh, se sei un perverso... allora ditelo! "


quello che da sapore, cacao a parte, e' il burro di cacao non i grassi 
vegetali 
 
 
 

 di scudi : " a beh, se sei un perverso... allora ditelo! "
 
Aggiungi pane burro e miso, che siamo in due ad essere perversi! La marmite 
qui in Italia non si trova, altrimenti anche lě ti seguirei! 
 
 

 qui in Italia non si trova, altrimenti anche lì ti seguirei!
 
Se sei costretto a mangiarla per dei mesi tutti i giorni ti garantisco 
che in breve tempo la detesti.
 
In RSA, nel sacchetto del pranzo da cantiere, oltre al frutto quotidiano 
e al succo mettevano due toast, uno salato e l'altro dolce, entrambi a 
base di Marmite, entrambi dello stesso colore, 
tutti_i_santissimi_giorni_della_settimana.
 
Dopo qualche giorno decisi che il mio pranzo doveva essere: frutto e succo.
 
-- 
Mardot

 succo.
 
Niente braai? 
 
 
 


Come no!? Di braai sono campione mondiale in carica da sempre e per 
sempre, ma in cantiere c'era poco da perdere tempo ziocan.
 
Alla sera invece si organizzavano delle robe da mille e una notte, sia a 
base di carne che di pesce.
 
Prima abitavo qui:
http://www.clubmykonos.co.za
 
 
Poi dopo qualche mese trovai casa qui:
http://www.twowineslobs.com/wp-content/uploads/2012/06/Paternoster-Cape-Town.jpg
 
 
Comunque a proposito di braai ne ho una da raccontare bellissima.
 
Ero in Belgio vicino a Charleroi e faceva un freddo che si moriva. Per 
recarmi sul pulpito di comando del forno passavo davanti a una posizione 
in cui gli operatori estraevano una bramma (enorme pezzo d'acciaio a 
temperatura 1105 gradi) per la verifica di qualita'.
 
Era gia' diverse volte che sentivo odore di pesce alla griglia e la cosa 
mi pareva oltremodo strana.
 
Poi correlai il fatto che l'ispezione di qualita' era pianificata sempre 
attorno alle 12, quindi andai a vedere cosa stesse accadendo dietro 
quella bramma.
 
Li beccai tutti la', gli operai del forno, con il loro spiedo 
autocostruito (in acciaieria, capirai...), ognuno con il loro pesciolone 
a penzoloni sulla bramma rovente.
 
Una di quelle immagini che mai dimentichero'. Inoltre uno di loro faceva 
la leffe in casa, me ne portava una bottiglia ogni giorno, che ricordi....
 
Una bramma appena sfornata in attesa di laminazione:
http://it.expopage.net/ebooths2/Exhibitor122311/CP/bramma.jpg
 
 
-- 
Mardot


 
 
la mi a amica Helen dice che fa schifo, compresa la vegemite, e non ho dubbi 
nel fidarmi.
 
 

 gradino sopra.
 
Sì, lì si passa dalla pasticceria alla farmacologia :))
