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Titolo: Help per cena per una suocera!!

Ed eccomi qui, a soli ... uhm ... dunque ... 1-2-3-4-...-14 giorni al
giorno fatidico. 
Mi sono arrivati i suoceri! Questo poco male, se la cavano e sono molo
carini.
Il problema è che sabato è il compleanno di lei. E venerdì il compleanno
del futuro sposo (il mio 'more)!!
Avremmo pensato con la mia mamma di invitarli a cena per festeggiare
tutti insieme. 
E' la prima volta che vengono a casa nostra e vorremmo fargli passare
una bella serata.
A questo punto si pone un problema: che gli facciamo per cena!!! Argh!
Bisogna tener conto purtroppo che la suocera è un'ottima cuoca,
siciliana per giunta, quindi vi lascio immaginare quante cose buonissime
sa fare. Ha solo un piccolo difetto: fa confronti e al mondo l'unica che
sa veramente come vanno fatte le cose è lei. Per il resto sempre molto
affettuosi e carini entrambi. 
Quindi sono a chiedervi AIUTOOOOOOOOO!! Eliminando tutte le ricette
tipiche siciliane mi sapreste suggerire un menu per questa cena, non lo
so nemmeno io, avevo pensato a carne o pesce in crosta di sale, ma poi
quale salsina accostargli?, oppure risotto alla zucca, oppure
pappardelle al cinghiale, oppure cinghiale alla cioccolata (slurp!!).
Se a qualcuno viene in mente qualche idea... GRAZZZZZZZIE!!
Poi vi farò sapere come è andata.
Bacionissimi a tutti
Cris
-- 
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Se ti fischia un orecchio e' male, ma se ti applaude e' peggio.
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per scrivere togli NOSPAMMA
cristina...@NOSPAMMAbassilichi.it

 oppure risotto alla zucca
No no no, non ci siamo. Il "risotto alla zucca" e' una porcheria, perche'
la zucca ha tempi di cottura superiori a quelli del riso. Si fa il "riso e
zucca", che e' una minestra calcolata in modo da risultare alla fine
asciutta. Mi spiego meglio.
PREPARAZIONE 
Togliere la scorza a un bel quarto di zucca arancione con buccia verde.
Farne la polpa a cubettoni.
Soffriggere in burro e olio una foglia d'alloro e mezza cipolla fine fine.
Aggiungere la zucca, coprendola con meta' latte e meta' brodo (consentita
acqua + estratto di verdure e concentrato di carne in vasetto)
Incoperchiare e lasciar sobbollire per 20 minuti.
Schiacciare la zucca con un cucchiaio di legno contro le pareti della
pentola fino a disfarla.
Aggiungere due pugni abbondanti di riso a persona, e proseguire la cottura
fino a che il riso e' pronto, mescolando delicatamente di tanto in tanto
(di poco in poco, visto che la miscela di zucca + riso + latte tende ad
attaccare).
Quando il riso e' pronto la consistenza del tutto deve essere ancora "all'onda".
Versare nei piatti fondi e coprire con una gran grattata di grana,
lasciando riposare almeno cinque minuti.
Nota: da piccoli io e mia sorella facevamo a gara per ripulire il piatto
di riso e zucca fino all'ultima molecola, in modo che il piatto fosse
perfettamente  pulito, come appena uscito dalla lavastoviglie. Come
facevamo? Con la lingua, naturalmente....
O=:-)
Marco
P.S.: variante con zucchine cubettate, da aggiungere cinque minuti dopo
aver buttato il riso
Giudizio:
molto azzeccato l'accostamento cromatico dei complementari verde-arancione,
corretto l'abbinamento di gusto tra differenti cucurbitacee,
perfetto il contrasto tra il vellutato del riso-e-zucca e il croccante
delle zucchine appena appena cotte.

 Spero tu abbia la ricetta, altrimenti, ring the bell.
Drrrrrriiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiinnnnnnnnn!
Però stasera me la cerco. 
Anche io sono contro la maionese sul pesce (esclusi gli insipidi
pesciacci surgelati che a volte mi propinano)
Sempre pronto e gentile il gattone (posso permettermi, vero?)
Baci


 Sempre pronto e gentile il gattone (posso permettermi, vero?)
Permetterti che, di farmi grat grat dietro le orecchie? 
Ma certo che si'... frrrrr frrrr frrrr
0=:-*
marco

Come lo vedi il filetto all'uva postato da Giorgio Capuani?
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Ricette per microonde e pentola a pressione: 
alla mia Home Page 
Http:
http://digilander.iol.it/amann/
Se vi collegate mi farebbe piacere una mail di commento

asciutta. Mi spiego meglio.
Aridanghete, ma se viene splendido, bisogna solo far cuocere un po' la
zucca prima, mannaggia mica mi vorrai pure far scrivere la ricetta,
anzi una delle varianti che preferisco e zucca porri e zafferano,
rigorosamente con il vialone pestelli di Antonio, da leccarsi i baffi
(mica solo io, di norma non basta mai, fanno tutti il bis)
Ciao Nadia
Per la ricetta ora vedo se l'ho gia' da qualche parte.


Prova con cucina dell'estremo nord o piatti esteri, forse ti salvi dal
so tutto mi, se non conosce i piatti non credo possa dire di farli
meglio.
Il pesce forse meglio evitarlo probabilmente lo cucina lei cosi' e
cosa', infondo in sicilia di pesce ne fanno parecchio.
Il cinghiale lo vedo meglio č piu' probabile che non lo cucini,
faraona ? Come la vedi
anatra? magari con qualche ricetta insolita non all'arancia per
capirci (non sia mai l'avesse gia' fatta)
Ciao e in bocca al lupo
Nadia


 Ciao e in bocca al lupo
Crepiiiii!!


Ricette postate su IHC non provate da me (psss.. la prima mi pare
slurp e poi e' di Alberto Angelici):
Ciao Nadia
ANATRA ALLE ERBETTE
un' anatra, 70g. burro, olio, una cipolla media, due/tre
spicchi di aglio,una carota media, un gambo di sedano.
Per il sugo:  tenere da parte il fegatello,  4 pomodori medi,  una
manciata
di porcini secchi.
Fate a pezzi l' animale e  mettetelo in un tegame con olio,  50 g.
burro,
cipolla carota e sedano tritati grossi e l' aglio  tritato finissimo.
Cuocete a fuoco lentisssimo, coperto. Ogni tanto controllate. Se tende
ad
attaccare  bagnate  con brodo oacqua calda( in questo caso con
aggiunta di
dado).
 Quando la bestiola sara' cotta, fate la salsa. Cosi': 
sistemate in una padella  quasi tutto il sugo dell' anatra,  20g. di
burro,
mezzo bicchiere di vino bianco secco. 
Quando il vino se ne sara' andato, mettete il fagatello e il cuore
tritati
ben bene. 
Fate andare per 5 minuti poi  aggiungete i funghi che avrete fatto
rinvenire. Altro 5 minuti e buttate i  pomidoro che avrete
schiacciato( e
non tagliati a pezzi). Ancora 10 minuti di cottura poi  in questo sugo
gettate le tagliatelle  tirate a mano  che avrete appena scolato. 
Ad esse fate seguire l' anitra  e buon appetito.
E' una ricetta semplice ma, credetemi, assai equilibrata  e godibile.
Alberto Angelici 
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Petto d'anatra al savor celeste ...
Cuocere nel forno a 200° i petti d'anatra, con la pelle grassa posta
sopra,
con 8 spicchi di aglio e 16 bacche di ginepro schiacciate, per soli 10
minuti, senza girare; bagnare con un bicchierino abbondante di grappa,
fiammeggiare, rimettere in forno per altri 5 minuti.
Estrarre dal forno i petti d'anatra e metterli al caldo per 5 minuti
tra due
piatti, deglassare la salsa di aglio e bacche di ginepro,
eventualmente
unire un poco di fondo bruno, legarla con pochissima maizena, passarla
al
passino fine, metterla sul
fondo dei piatti caldissimi, adagiarvi i petti d'anatra scaloppati a
fettine
aperti a ventaglio, servire ....
RoDante da Fano
_______
questa ricetta è più o meno corrispondente ad un piatto che ho gustato
quando ero a Tour in Francia per imparare un pochino la lingua:
Le dosi non le so, ma faccio così, prendo un petto d'anatra (o anche
2) e
lo cuocio al forno, nel frattempo faccio rinvenire in acqua tiepida
dei
porcini secchi. Una volta fatto, tengo l'acqua che uso per fare una
specie
di besciamella bagnata però, invece che con latte, con brodo vegetale
e
acqua dei funghi alla quale aggiungo anche una metà dei suddetti dopo
averli debitamente macinati. Ultima cosa, preparo delle tagliatelle al
burro. Poi dispongo il petto sui bordi del piatto da portata, accomodo
al
centro le tagliatelle, copro con questa 'besciamella' e guarnisco con
i
funghi restanti. Ti posso assicurare che è una vera leccornia, forse
un
pochino lunga da realizzare, quindi preferibile per il fine settimana,
ma
veramente ottima!!!
Mi saprai dire.
Buon appetito.
Riccardo
_______
Pappardelle all'anatra
Le persone che mangiano kasher utilizzeranno la pancetta kasher.
Ingredienti :
1 anatra (1 Kg.)
1,5 Kg. di pappardelle alle ortiche
1 arancio con la scorza
30 cl. di vino bianco
1 dl. di demi-glace
1 dl. di panna
1 dl. di sugo pomodoro
sale di rose o sale a odori
2 cipolle cincischiate
Preparazione :
Tagliare in 16 parti l'anatra.
In un tegame rosolare la cipolla con 50 gr. di olio,aggiungere
l'anatra e far dorare tutti i pezzi,condire col sale di rose o sale
a odori,sglassare col vino.
Appena evaporato totalmente aggiungere l'arancio tagliato a dadini
di 1/2 cm.,lasciar dorare e versare la demi-glace ed il sugo
pomodoro,abbassare la fiamma e incoperchiare.
Appena l'anatra sara cotta aggiungere la panna aumentando la fiamma.
Cuocere le pappardelle al dente e farle saltare nel sugo,sconsiglio
qualsiasi tipo di formaggio.
Ruggero Ruggeri
________
Ho visto del Porto kasher, non saprei il suo valore gustativo, ci
tengo di non ubbriacarmi :)))
Ruggero
Terrina di anatra ai pistacchi kasher
Ingredienti :
400 gr. di polpa di anatra
100 gr. di fegato di anatra
5 cl. di Porto
5 cl. di Cognac
80 gr. di pistacchi
foglie di menta
grasso di anatra
3 dl. di gelatina di pollo fatta in casa
2 uova
Preparazione :
Macinare col tritacarne la polpa di anatra,consiglio di passarla
due volte,mettere in un recipiente con del ghiaccio sotto.
Cuocere il fegato di anatra in padella,condire col sale e pepe (o
sale di rose),macinarli e aggiungerli alla polpa di anatra.
Condire la polpa di anatra col sale e pepe (o sale di rose),
aggiungere le uova,il Porto,il Cognac e i pistacchi.
Sciogliere il grasso di anatra,nel frattempo mettere una terrina
vuota nel congelatore poi tapezzare il fondo e le pareti col grasso
di anatra,tapezzare con le foglie di menta e mettere il preparato
nella terrina,ricoprire di foglie di menta poi di grasso di anatra.
Cuocere a bagno maria al forno circa 45 Mn. ad una temperatura
di 160° C.
Lasciar raffreddare poi mettere in frigo per una notte.
Potrete ricoprire la terrina con la gelatina oppure tagliare la
gelatina a dadini e metterla sulle fette.
Ruggero Ruggeri
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Insalata di filetto di anatra alle ribes nere
Ingredienti :
100 gr. di rucola
100 gr. di parmigiano a scaglie
100 gr. di Gorgonzola o Roquefort o Gruviera
4 filetti di anatra
4 uova sode
120 gr. di ribes nere
sale a odori
Preparazione :
Fare quattro intagli sui filetti di anatra e cuocerli alla griglia
dal lato pelle,nel frattempo mescolare la rucola,il parmigiano a
scaglie,la Gorgonzola o il Roquefort a dadini,le uova sode a
rondelle e le ribes nere,condire con l'aceto,l'olio di oliva e
succo di limone,appena i filetti di anatra saranno cotti secondo i
propri gusti tagliarli a fette e mescolarli con l'insalata.
Ruggero Ruggeri
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ANATRA ALLE ERBETTE
un' anatra, 70g. burro, olio, una cipolla media, due/tre
spicchi di aglio,una carota media, un gambo di sedano.
Per il sugo:  tenere da parte il fegatello,  4 pomodori medi,  una
manciata
di porcini secchi.
Fate a pezzi l' animale e  mettetelo in un tegame con olio,  50 g.
burro,
cipolla carota e sedano tritati grossi e l' aglio  tritato finissimo.
Cuocete a fuoco lentisssimo, coperto. Ogni tanto controllate. Se tende
ad
attaccare  bagnate  con brodo oacqua calda( in questo caso con
aggiunta di
dado).
 Quando la bestiola sara' cotta, fate la salsa. Cosi': 
sistemate in una padella  quasi tutto il sugo dell' anatra,  20g. di
burro,
mezzo bicchiere di vino bianco secco. 
Quando il vino se ne sara' andato, mettete il fagatello e il cuore
tritati
ben bene. 
Fate andare per 5 minuti poi  aggiungete i funghi che avrete fatto
rinvenire. Altro 5 minuti e buttate i  pomidoro che avrete
schiacciato( e
non tagliati a pezzi). Ancora 10 minuti di cottura poi  in questo sugo
gettate le tagliatelle  tirate a mano  che avrete appena scolato. 
Ad esse fate seguire l' anitra  e buon appetito.
E' una ricetta semplice ma, credetemi, assai equilibrata  e godibile.
Alberto Angelici 
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