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Titolo: Re: parliamo di cucina

 mai di rifarle uguali, eppure dovrebbe essere facyle
Riempi una pentola di olio di arachidi e portalo sui 170�C: uno 
stuzzicadenti immerso nell'olio caldo frigge a bollicine finissime e piano 
se siamo sui 170, frigge forte con bollicine grosse 1mm e passa se siamo sui 
180 o oltre. Intanto sciogli del burro e mettilo in una insalatiera di 
plastica che si possa chiudere in qualche modo, ad esempio con un piatto. 
Mescola al burro fuso la salsa, di cui parliamo dopo. Friggi in immersione 
le ali e poi scolale rapidamente dall'olio con la schiumarola, passale su 
carta da cucina e mettile tutte nell'insalatiera, chiudila e agita 
violentemente.
Le quantita' le capirai facendolo, occorre abbastanza mix di burro e salsa 
da coprire generosamente le alette. Di solito le wings si servono con 
accanto un blue cheese dip, tipo un mix di gorgonzola sciolto con del latte 
per renderlo piu' cremoso, e gambi di sedano.
Alcuni le fanno in forno, quasi solo a livello casalingo, in questo caso 
prima le oliano e poi le infarinano. Nei locali sono quasi sempre fritte in 
immersione, cosi' come nelle case dove si punta al top e ci si fa pochi 
problemi riguardo al fritto. E le originali erano fritte.
La salsa: le buffalo wings original dell'Anchor Bar di Buffalo prevedevano 
la Frank's RedHot Original Cayenne Pepper Sauce e ancora oggi moltissimi, 
sia in casa che nei locali che le offrono al pubblico, usano quella. E' una 
salsa rossa non troppo piccante con una componente di aceto, ma molti dicono 
che e' troppo salata e cosi' usano il tabasco, che permette di aggiungere 
piu' aceto senza aggiungere troppo sale. Altrimenti c'� chi se la fa da se, 
e molti di questi mescolano la Frank's con del Tabasco, insomma siamo sempre 
li. Alcuni la prendono larga e ci buttano soia o worcestershire, ma mi sa 
che c'entrino ben poco con l'originale.
Due righe storiche sulla Frank's e le Wings: 
http://www.franksredhot.com/wings/heritage/
Certi usano anche del miele nel mix burro + salsa, ma qui stiamo gia' molto 
piu' a sud di dove sono nate le wings.
Insomma i fattori chiave del condimento sono l'aceto, il burro e il 
piccante. Non e' neanche necessario che la salsa usata contenga pomodoro, 
vedi appunto il tabasco che non ne contiene, pero' l'originale usava la 
Frank's che ne contiene. Se vuoi provare a fartela da te in casa vedi un po' 
in rete, ma e' un labirinto con mille varianti. Se ti prende la scimmia 
seria vedi se pioi ordinare la Frank's dal loro sito.
Il burro deve essere presente in buona quantita' nella salsa, anche piu' che 
la salsa stessa, molti usano un rapporto burro/salsa sui 3/2. Ah, non pochi 
giurano sull'altissimo che con la margarina vengono meglio che col burro, e 
sembra che le originali fossero proprio con la margarina.
Cosa ci fai ancora qui? Corri a comprare gli ingredienti!!!
-- 
ViLco
Let the liquor do the thinking 

 Cosa ci fai ancora qui? Corri a comprare gli ingredienti!!!
Sempre preziosissimo. 
Stampo e nel uichend (venerdi o sabato) provo, ri farò sapere.
Denghiù
-- 
Soprano

"ViLco" <vill...@tin.spam> ha scritto nel messaggio 
news:itscb8$oku$1...@dont-email.me...

Che zozzeria vergognosa!
Poi ci si chiede perch� a 11 anni pesano come un Punto GT

 Poi ci si chiede perchï¿œ a 11 anni pesano come un Punto GT
ROTFL
G

 ROTFL
+1


> Poi ci si chiede perchè a 11 anni pesano come un Punto GT
ma il Punto GT esiste o è un mito metropolitano ?
-- 
Soprano

 Poi ci si chiede perchè a 11 anni pesano come un Punto GT
compreso o meno lo spoiler?


devi chiedere a Wilma e alle sue amiche
credo che dopo l'usuale te' pomeridiano potranno darti una risposta.
ne parlano sempre, e' un po' il loro graal
Paolo

 Poi ci si chiede perchè a 11 anni pesano come un Punto GT
Semplice: perche' in Ammerega gli 'mmeregani
non sanno cosa sia, una Punto GT...
--
G.

 Let the liquor do the thinking
Una mia amica americana che abita vicino fa il condimento  da se ,
ecco la ricetta delle spezie:
Il burro necessario
2 grandi cucchiai di Tabasco più ancora se si vuole molto piccante
1 cucchiaio grande di zucchero di canna
2 cucchiaini d'aceto di mele
1 cucchiaino di pepe di caienna
1 cucchiaino di pepe nero
1 cucchiaino di sale
3 grandi cucchiai di maizena.
Si fa fondere il burro, mescolandoci dentro una volta fuso gli altri
ingredienti. Sufficiente per 18 alette.
Per il blue cheese dressing, qua in Italia fa così:
Prende 175 g di dolcelatte e lo mescola con una crema piuttosto densa
fatta di Philadelfia Light e latte scremato. Aggiunge 4 cucchiai
grandi di maionese, 4 cucchiaini di aceto di vino bianco, zucchero qb,
sale e pepe. Taglia a pezzettini fini il Dolcelatte e lo mescola con
gli altri ingredienti.
Spesso le alette le cuoce al BBQ.
Saluti
Di

 Spesso le alette le cuoce al BBQ.
Bella versione, thanks!


 - Mostra testo citato -
Mi sono dimenticata di dire che ci vuole un pochino d'aglio nel blue
cheese dressing.
Son contenta che ti piace - sono versioni di si fanno quando bisogna
trovare gli ingredieinti quì sul posto, quindi un po' italianizzata,
cmq niente male perchè funziona bene
Ciao
Di

 Spesso le alette le cuoce al BBQ.
Bed&Breakfast for Queers?
Big Brother Quality?
Blues Brothers in Qatar?
--
FabMind

FabMind brought next idea :

Backdoor of Burger Queen
G

 typed:

BarBeCue
o barbie-q
Mk
-- 
"Anti-intellectualism has been a constant thread winding its way
through our political and cultural life, nurtured by the false notion
that democracy means that my ignorance is just as good as your
knowledge." - Isaac Asimov 

 knowledge." - Isaac Asimov
BarBeCue  alla brace, come sapete!!
Ciao
Di