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Titolo: Un antipastino leggero in attesa dello Zighinì

Ciao a tutti,
domani scatta l'operazione Zighinì.
Per chi non sapesse posto una ricetta delle tante che si trovano
online: 
http://www.etiopiamagica.it/zighini.htm
Ho una amica Somala che mi spaccia dello splendido Berberè! :-)
Siccome è abbastanza piatto unico (o almeno lo è nelle nostre
intenzioni) stavo pensando a qualcosa da servire prima. Qualcosa di
leggero... verduroso...
Avevamo pensato ad una semplice caponatina tiepida magari con qualche
crostone di pane.
Alternative?
Dopo ci sarà frutta (penso fragole, ciliegie e magari ananas) e forse
un dolce (gentilmente offerto, sul quale quindi non ho voce in
capitolo).
Grazie a tutti!

 Alternative?
a me pare un'ottima pensata! dunque, a mio gusto aggiungerei un hummus 
da accompagnare al pane. Pero' si mischiano piu' cucine, se vuoi essere 
filologico forse non e' il caso:-)
M.

 leggero... verduroso...
L'antipasto tradizionale, o quanto meno quello che ti spacciano come 
tale nel migliore ristorante etiope di Milano, è la sambussa, un 
triangolo di pasta fritta con della carne dentro e accompagnato da una 
salsina di ceci. Per l'angera come fai?

 domani scatta l'operazione Zighin�.
Zighin� Zidane?


Pardon, il ristorante è eritreo.


Di filologico ci sarà poco visto che andranno almeno un paio di
bottiglie di buon barbera... e si finirà i miei mitici zuccherini
sotto alcohol!
Lascerei stare i fagottoni fritti con la carne visto che di carne ce
n'è già abbastanza... li conosco comunque, la nostra amica somala
spacciatrice di berberè ce le ha già fatti assaggiare, ottimi!
Per l'anjeras sono un po' indeciso se farle... se le faccio comunque
acqua, farina, lievito (tipo crepes), un pizzico di sale, e via di
padella...
Ovviamente ci sarà anche del pane fatto in casa (viva la mdp!!)
Grazie a tutti!

 padella...
Eviterei, non c'entra nulla con quella tradizionale: sempre nel solito 
ristorante eritreo c'è sempre un gran viavai di sacchetti pieni di 
angera che loro stessi si portano a casa, si vede che farsela per bene 
non è così semplice. Comunque per me lo zighini, il gored gored e lo 
spriss bianco o rosso che sia senza angera non hanno senso.


fare l'angera a casa è roba che vi vogliono almeno 2 mesi di coltura
della pasta madre acida e una farina speciale o almeno farina di
miglio. Purtroppo l'angera è la parte fondamentale dello zighinì è un
po come fare la parmigiana coi petti di pollo senza...

 po come fare la parmigiana coi petti di pollo senza...
LOL, "chicken parmesan" e "veal parmisan"... non ti e' ancora capitati di 
imbatterti in tali creazioni? SOno abbastanza diffuse di la dall'oceano.
-- 
  Vilco
No, non mi sono mai allenato, respiravo di mio 


Guarda... che non centri nulla con quella che si mangia in eritrea può
anche darsi, ma la mia amica somala, in Italia da quando ha 16 anni,
ha imparato a fare angera da sua mamma, nomade in Somalia...
Sicuramente gli ingredienti non sono uguali, e può anche darsi che
l'abbia "occidentalizzata" ma lei dice che somigliano parecchio a
quelle di sua mamma, e chi sono io per non fidarmi? :-)

Dopo lunga meditazione, DM_pll! lasci� scritto per i posteri:
 > Di filologico ci sar� poco visto che andranno almeno un paio di
 > bottiglie di buon barbera... e si finir� i miei mitici zuccherini
 > sotto alcohol!
beh allora..restando in area mediterranea.. andrei di tzatzichi :-)
--
Ciao, Bruna 

Alternative?
insieme allo zighin� io  in genere faccio  due-tre tipi diversi di
contorni di cui uno di verdure e uno di lenticchie per servirlo nella
maniera tradizionale come puoi vedere qui
http://en.wikipedia.org/wiki/Ethiopian_cuisine
Purtroppo non ti posso dare le ricette perche non ho il mio libro
sottomano ma non dovrebbe essere difficile reperirle in rete.
L'injera invece lo compro
marilus

 Eviterei, non c'entra nulla con quella tradizionale:
Qualcuno direbbe:
"non è lo stesso fottuto campo da gioco, non è lo stesso campionato e
non è﻿ nemmeno lo stesso sport"
ale

 L'injera invece lo compro
Ottimo, in effetti 'il piatto' ha anche una serie di verdure, fra cui 
patate e cavolo, lenticchie, anche insalata anche se non credo sia 
tradizionale