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Titolo: A proposito di Nocciole e Tuscia (per Jamie e non solo, per ogni goloso :-)

Sono riuscita a rintracciare l'azienda che produce la Nocciolbio, crema
di nocciole fondente o al latte, qui nominata da me. Una crema che ho 
trovato al Famila, gruppo Selex qui in Umbria, penso presente anche 
nelle vostre regioni. Una crema in confezione di vetro da 350 gr. mi 
pare, al costo di 3.85 circa, dunque più conveniente di tante altre in 
commercio. Buonissima la fondente, si sente molto il fondente puro, non 
è troppo dolce, ma godibilissima, il gusto della nocciola è pieno e 
meraviglioso, note vanigliate e golose. La consiglio vivamente.
L'azienda che la produce è la De Angelis srl, non è piemontese come 
supponevo ricordando male, ma della Tuscia, precisamente di Gallese,
prov. di Viterbo. L'azienda si chiama DeaNocciola, non hanno ancora un 
sito attivo, ma penso in definizione. I prodotti sono commercializzati 
presso la GDO come Nocciolbio (la crema di nocciole), ma altrove e 
presso di loro hanno altri nomi, penso che il prodotto sia lo stesso.
Leggendo gli ingredienti sono rimasta soddisfatta, nocciole minimo 48% 
forse non tantissime, ma una quantità dignitosa, biologiche varietà 
'tonda e gentile romana'. Ho scritto loro, hanno una diffusione non 
capillare in Italia, ma contano di aumentare la diffusione.
Producono anche thaina al sesamo, burro di arachidi, di canapa etc...
la prima buonissima. Non ottengo nulla dal far loro 'pubblicità', solo 
trovavo utile menzionarla essendo una piccola azienda laziale che 
produce nocciole eccellenti da coltivazioni bio.
Se poi l'azienda dovesse leggere questo post e decidere di inviarmi 
diversi kg di nocciolbio fondente non potrei che gradire :-D
 
Spero possiate trovarla, per il ciocco fondente invece accetto 
segnalazioni, puro 100% se avete stomaci duri anche voi :-)

 prov. di Viterbo. L'azienda si chiama DeaNocciola,
 
allora forse la conosco, il nome mi è familiare, forse vendono anche al 
naturasì? Però ricordo confezioni piccoline a prezzi piuttosto alti, 
quello che dici tu mi sembra ragionevole ma non ricordo di averla mai 
vista al famila che ho qui vicino... controllerò, grazie per la 
segnalazione :)
Mi ricordo che provai una variante al caffè (forse) sì era buonissima 
effettivamente. Non mi dispiacerebbe ritrovarla.

 effettivamente. Non mi dispiacerebbe ritrovarla.
 
Non ho mai guardato al Naturasì, purtroppo non mi è a portata di mano.
Vorrei provare a farla in casa, in rete si trovano tante ricette, vegana 
senza burro e senza latte, con ottimo fondente e nocciole della mia terra.
Vedremo, se ti interessa ti faccio sapere. Buone cose a te e a tutti gli 
altri :-)


perchè non hai mai mangiato quest, vedi ingredienti:
La nostra Crema Noir è composta da soli 3 ingredienti:
-Nocciola Piemonte IGP (50%)
-zucchero di canna
-cacao magro in polvere
non contiene latte o derivati, grassi aggiunti, coloranti, aromi, 
conservanti o emulsionanti.
 
eccezionale
DGE


stai parlando della Cascina Masueria di Murazzano vero?
 
meta abbastanza consueta per noi ciclisti che frequentiamo quelle zone....


CENTRATA, crema stupenda, conosciuta in una fiera
DGE

Il 13/04/18 08:39:07 Mardot ha scritto:

Ottimi prodotti!
Spediscono anche, o bisogna andarci di persona?
 
-- 
Greg


TI LASCIO IL link chiedi a loro, ma penso spediscano
http://www.cascinamasueria.it/
 
DGE

Il 13/04/2018 13:41, Greg ha scritto:

Tu mandami i soldi, poi io vado a chiedere....
 
:-P
 
 

 Tu mandami i soldi, poi io vado a chiedere....
 
tu che sei sul . . . pezzo
 
ma veramente ci sono tante nocciole,
quante si dice che se ne usino ?
 
da tue parti :)
 
 
felicepago
 
bronde
.


noccioleti ce ne sono a perdita d'occhio, dove siano impiegate le 
nocciole non saprei dirlo
 
di sicuro una parte va in Ferrero, poi ci sono corsorzi in ogni grosso 
paese, che raccolgono il prodotto locale e poi lo rivendono, a chi? boh, 
magari a Ferrero (anche)
 
di sicuro le produzioni di pasticceria locale, tipo questa cascina di 
Murazzano e tantissime altre, vengono soddisfatte con il 5% del prodotto 
IGP, ma il resto del prodotto IGP non so che fine faccia (Ferrero a parte)
 
PS: poi dipende moltissimo dalle annate, la nocciola in termini 
quantitativi risente in maniera esagerata dell'annata, da un anno 
all'altro puoi avere il 50% in piu' o in meno di raccolto, a parita' di 
piante

 di sicuro una parte va in Ferrero,
 
Non ne sarei così sicuro.
GD
 

 piante
 
Rispetto allo scorso anno, la produzione in Piemonte dovrebbe essere quasi dimezzata. Dalle circa 30 mila tonnellate del 2016 si passerà alle 13-15mila di quest’anno. La “colpa” del calo produttivo è della cimice, della siccità estiva e delle gelate primaverili, tre fattori che hanno influito anche sulla qualità, inferiore a quella degli ultimi anni.
 
manco alla sola mutella basterebbero
 
 
felicepago
 
turco napoletano
.


mi ricordo che mi dicevano che se la nutella la facessero solo con le 
nocciole della langa in pochi mesi sarebbero fermi
DGE

 altri :-)
 
Ai tempi in cui facevo un po' di esperimenti in più questa era la mia 
ricetta:
 
Ricetta per il barattoletto della felicità (Circa 5-600 gr di prodotto 
finale)
 
200 gr di cioccolato fondente
100 gr di nocciole tostate e spellate
75 gr di zucchero di canna scuro
80 gr olio di semi
160 gr latte fresco*
vaniglia se piace (io piace)
 
Ingrediente essenziale: pazienza!
Inserire nocciole e zucchero nel frullatore tritare a intermittenza a 
lungo finché non si polverizza o quasi il tutto. (a me non succedeva mai 
continuavano a rimbalzare qua e là i pezzetti, il mio frullatore è piu' 
stupido della media)
Aggiungere il cioccolato tritato e frullare con santa pazienza. A questo 
punto inserire olio e latte e vaniglia e frullaaate ma tanto finché non 
viene fuori una crema liscia liscia. Trasferire in una pentola a fondo 
spesso e fare cuocere a bagnomaria (50°C) almeno 5-6 minuti, mescolando.
Raffreddare e invasettare. Dicono che si conserva 15 giorni se in frigo 
di piu'.
*Mi chiedo se col latte in polvere si riesca ad aumentare la 
conservabilità.
 
La ricetta originale prevedeva 150 gr di zucchero, a mio avviso erano 
troppi e l'ho drasticamente ridotta come dose e ho fatto solo bene, però 
probabilmente con la dose di zucchero originaria si conserverebbe di più.
Volendo si possono aumentare le nocciole (meglio comprare direttamente 
la pasta/crema, ma si spende di più) e diminuire l'olio.

 conservabilità.
 
beh direi,
a 50° il latte fresco e' ancora . . . fresco :)
 
 
felicepago
 
frescone
.


non ti so dire le motivazioni della cottura a quella temperatura, 
immagino solo al fine di amalgamare meglio gli ingredienti, è una 
ricetta che avevo trovato anni fa e che ho adattato progressivamente ai 
miei gusti
 


ne sono sicuro perche' lo so, ho conoscenti in zona Cravanzana/Feisoglio 
che gliele vendono


ma infatti un prodotto come la Nutella non avrebbe alcun senso farla con 
un prodotto d'eccellenza, cosi' come tutte le altre creme alla nocciola 
in cui si mettono altri ingredienti, in primis cacao e zucchero
 
detto questo, vorrei vedere cosa gli importerebbe a un sudafricano, a un 
turco, a un cinese che mangiano Nutella, sapere che c'e' dentro la tonda 
e gentile IGP

 manco alla sola mutella basterebbero
 
ho risposto nell'altro messaggio


la parte che va in Ferrero è esiziale,adesso stanno cercando di 
rientrare con gli acquisti sul mercato locale (Italia) perchè la loro 
azienda Turca, così come quelle in Azerbaigian (o come cacchio si 
scrive) e Georgia, sono in zone che non garantiscono una sufficiente 
stabilità politica, e se si blocca la produzione della Nutella per loro 
è una rovina.
Vuoi per questo, vuoi perchè hanno il culo di essere al centro di uno 
dei distretti agro-gastronomici considerati più di qualità al mondo e 
per il marketing fa bene, stanno comprando di nuovo un po' di produzione 
locale, ma conosco personalmente alcune persone che han lavorato in 
Barbero (il loro importatore principale di nocciole) e quando gli dici 
che la Ferrero compra le nocciole in Langa si fanno delle grasse risate.
GD


senza dubbio, del resto il costo del prodotto locale non e' comparabile 
con quello d'importazione
 
chi glielo vende e' uno "storico" che probabilmente e' passato indenne 
attraverso gli anni della politica di cui parli tu, ma resta una 
quantita' ridicola rispetto al fabbisogno complessivo
 
comunque per il Rocher il cui impianto "rostino" c'ho messo le mani 
qualche anno fa per alcuni "functional improvements", avevamo la 
possibilita' (ed era ampiamente utilizzata) di selezionare il tipo di 
materia prima, in base al lotto di produzione

 DGE
 
 
Ci sono anche nella mia regione aziende agricole-agri-turismo e piccoli 
produttori che realizzano creme e altri prodotti dolci con nocciole o 
prodotti locali umbri, incluso evo.
Posso cercare questo prodotto, ma ho la fortuna di trovarne di locali 
per cui, perdona il campanilismo, ma cerqui qui ;-)
ps: la mia ricetta ha gli stessi ingredienti postati da te :-p
 

 la pasta/crema, ma si spende di più) e diminuire l'olio.
 
 
Grazie Jamie, interessante, ma il latte lo sostituirei con bevanda 
naturale di mandorla oppure di nocciole oppure di soia.
Per me il latte e tutti i latticini hanno cessato di essere, dopo che 
sono stata malissimo adesso li evito come la morte nera :-|
La mia ricettina prevede solo: fondente puro 90%
zucchero di canna muscovado integrale
nocciole dolci umbre doc ;-) dalla raccolta di mio zio
ottima, ma non ha una lunga conservabilità.
Non posto adesso le dosi perché sono precise e devo rintracciare la 
ricetta, sempre che interessi.
Grazie!

 ricetta, sempre che interessi.
 
ti ringrazio, ma per me avrebbe un gusto troppo 'deciso', preferisco 
qualcosa di più 'amabile' :)
 

Per esempio questa ricetta mi ispira tanto tanto, se non altro per il 
metodo di lavorazione che non avevo mai sperimentato:
https://starbooksblog.blogspot.it/2018/04/coconut-honey-cakes-coco-au-miel.html
 
 
ma secondo me sostituendo il latte con quello di soia o altro latte 
vegetale non verrebbero altrettanto goduriosi.
Comunque sperimenterò ugualmente, anche se non avrò un metro di paragone!

 qualcosa di più 'amabile' :)
 
Beh posso capirlo, da quando ho preso a degustare la pura massa di cacao 
per me non esiste altro :-) Tra l'altro amo sempre di meno il gusto 
dolce e dunque è perfetto.
 
 
 

 dolce e dunque è perfetto.
 
A livello GDO acquisto per me (e consumo) solamente Lind Eccelence Noir 
puissant e, per i giorni di crisi profonda, Noir Absolu in dosi da 
farmacista.
Mia moglie mi deride......
Lei va di Ritter Sport Espresso o Ritter Sport Cocco
:-)
 
-- 
 
Ciao, Renato

 dolce e dunque è perfetto.
 
ah beata... io vorrei che il dolce mi venisse a noia ma non è ancora 
successo :-))
 

 successo :-))
 
Mi piace sempre tantissimo realizzare dolci e ne mangio, anche piccoli 
assaggini, ma in questo periodo (o è la vecchitudine ;-) sto sempre di 
più apprezzando il salato (che per me è tutto un dire visto che non uso 
sale) in particolare lievitati ed affini. Poi diversi piatti con verdure 
ed i miei adorati legumi. Bello cucinare anche questo :-)
E le uova che utilizzerei ovunque! alimento meraviglioso, in ogni senso.
 
Buona fine settimana a tutti voi!
 

 e sottovalutata, specie dall'industria alimentare.
 
Sì questo è possibile, (potenziali e non) tracce di latte sono 
praticamente ovunque nell'industria.
A te le possibili tracce dovute a contaminazioni accidentali ti 
darebbero fastidio?
 

 darebbero fastidio?
 
Sì, pure quello dei farmaci. Ma questo da sempre, l'ho capito troppo 
tardi. Per questo il b.test è fondamentale. Come la gastroscopia con 
biopsia del duodeno per la celiachia. Una mia collega  ha capito, alla 
veneranda età di 60 anni, di essere celiaca. Con il risultato che tale 
condizione le ho provocato oltre ad una osteporosi grave anche artrite 
reumatoide grave e si droga di cortisone, con tutti gli effetti 
immaginabili. Dunque fai pure quello che ritieni opportuno, non voglio 
dare sentenze o impartire lezioni, la vita è tua.
Solo una cosa: in bocca al lupo!
 

 biopsia del duodeno per la celiachia.
 
Ho fatto anche quella (negativa per la celiachia, ma oltre alla gastrite 
cronica mi hanno trovato anche una leggera infiammazione del duodeno, 
"aspecifica", dicevano). In quel periodo stavo assumendo latticini, 
perché  il rast lo avrei fatto solo mesi dopo.
Io non ho voglia di stare male di nuovo, perché credimi la mia vita 
stava diventando proprio triste, per cui ecco sto bene così al momento, 
non farò altri tentativi se non si renderà strettamente necessario. Mi 
dispiace se non vuoi credere alla mia allergia al latte :-)) 
Probabilmente sarà di un tipo molto 'blando', certamente non IGE mediata 
(infatti le mie ige, fatte insieme al rast, erano nella norma, sebbene 
verso il limite superiore, e questo, ho letto, aumenta l'attendibilità 
del rast test, perché è noto che se se le IGE sono alte c'è in genere 
una reazione allergica di qualche tipo in corso ed il rast test viene 
spesso falsato in questi casi -detto molto in soldoni). Ma stiamo 
andando pesantemente OT!
 

 andando pesantemente OT!
 
Non è esattamtente così, da quanto ne so, la cosa è decisamente più 
complessa. Anche io ho letto in rete queste str... emh.
Non esistono allergie 'moderate', l'allergia è una reazione immuno 
scatenata e non può sussistere in forma  blanda.
Siamo ot è vero, discorso molto ampio. Tornando a noi, se stai meglio 
senza latticini evitali, conta l'empirismo alla fine.
A me secca ancora moltissimo, rinunciare a tante cose buone, ma poi 
penso che potrei stare male e, nella sfiga, mi consolo ;-)