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Titolo: crema di ceci con gamberetti

avevo sentito un chef romano dire in tv che ...era lui 
l'autore della *famosissima* crema di ceci con i gamberi ..
  mai sentita .. ma non si puo sapere tutto
  qualcheduno di voi la conosce ?
  vorrei fare appunto una giapponesata   con quegli 
ingredienti  e la nori
-- 
  Theo << l 'enfant terrible >>
  che se ne fotte e strafotte di tutto e di tutti

 ingredienti  e la nori
ricordati di passare all'ufficio brevetti.
ciao 

 ciao 
  no regalo all'Umanita' !


  qualcheduno di voi la conosce ?
Cerca in rete "passatina di ceci con gamberi" e sarai sommerso dai 
risultati. Anche se Pierangelini non mi sembra sia romano.
A me piace, molto delicaa. Anche se, ovviamente, la faccio a modo mio:
http://www.gennarino.org/nuovo_sito/content/view/336/230/
-- 
 
http://www.gennarino.org/nuovo_sito
 
http://www.panefattoincasa.net

 
http://www.gennarino.org/nuovo_sito/content/view/336/230/
molto bella. Posso chiederti come fai ad ottenere quel fondo di gamberi
cosi' scuro ? (Se clicco sulla parola "fondo" mi da errore...)
grazie,
g.

 cosi' scuro ? (Se clicco sulla parola "fondo" mi da errore...)
E' scuro perche' preparo il fondo normalmente e poi lo faccio stringere 
parecchio, per avere una consistenza sciropposa (mi piace che rimanga 
separato dalla crema di ceci).
Questo, un link giusto:
http://www.gennarino.org/bisque.htm
/vado a correggere l'errore, grazie. :)


 
http://www.gennarino.org/nuovo_sito/content/view/336/230/
  Grazie interessantissima ....  sto facendo cuocere i cei :-D
-- 
  Theo << l 'enfant terrible >>
    :-D

 risultati. Anche se Pierangelini non mi sembra sia romano.
E' romano, anche se vive lě a a san vincenzo da molti anni.
-- 
Un whisky?
www.bardimarco.com

 Lasciare i ceci a bagna per tutta la notte, quindi cuocerli in acqua 
salata insieme all'aglio incamiciato e alle foglie di 
rosmarino per cinque minuti.  Scolare conservando l'acqua,
  ceci cotti in 5 minuti?  carramba che speedy gonzales !
http://lapiccolacasa.blogspot.com/2007/12/capesante-alla-griglia-con-tartufo-nero.html
  Theo << l 'enfant terrible >>
     Un sorriso :-D

  fatti gli involtini di crema ceci cotti  e passati al 
mixer  uovo e gamberetti saltati sale e pepe
   una prima serie e
  una seconda con aggiunta all'impasto di coriandolo fresco 
e ginger
  e uno con un po' di rucola pure  :-D
   [IMG]
http://i28.tinypic.com/o05tp3.jpg[/IMG]
  ne ho ipiu del doppio di quelli della foto
  avevo del batter per tempura ma vecchio di 2 anni allora 
ho fatto una pastella
   con farina acqua sale lievito uovo e acqua
  li passo dentro e li friggo  deep fry in olio di  arachidi
  per ripiegarli ho diviso le Nori secche in 3 striscie( 
tagliate alal forbice)  poi leggermente umidificate e si 
piegano senza rompere
  in fondo con la panissa o la purea di ceci si potrebbero 
fare dei sushi con gamberetti o altro pesce affumicato
  East meet west
  cucina Italo-giapponese
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Theo wrote:
   si non sono male ma non valgono il lavoretto di farli se 
poi si mettono salsine  diventano  veramente all'orientali
  i migliori erano con ginger e coriandolo  salsa soy e 
limone sopra
  vabbé penso ad un'altra castronata !
