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Titolo: [Gnam] Antipasto di venerdi' sera

Ordunque venerdi' mattina ho comprato delle cappesante veramente
belline. Venerdi' sera mi sono recato speranzoso al mercato delle erbe
a comprare delle zucchine e dello scalogno per testare la soppraffine
ricetta della crema di zucchine di gennarino, ma gia' all'acquisto le
verdure non mi convincevano per nulla, e piu' camminavo verso casa e
meno le zucchine acquistate mi sembravano degne di abbracciare delle
cappesante... Cosi' giunto a casa ho deciso di lasciar perdere e di
provare una ricetta che mangiai qualche tempo fa in un ristorante in
quel di Verona, 'crema di patate con cappesante e tartufo'. Visto che
il tartufo l'ho cercato sniffando in ogni anfratto della mia dimora ma
non l'ho trovato, ho deciso di eliminare il tartufo, e ho affettato lo
scalogno. Non avendo dei crostacei per fare la base rodantesca l'ho
fatto saltare con i coralli (si chiamano cosi' ??) delle cappesante
(che erano 6) e olio e poi ci ho affettato sopra 5 patate medie. Ho
salato, pepato, fatto insaporire il tutto e poi ci ho aggiunto del
brodo vegetale, un bel bicchierozzo di Ischia Bianco 1997 Pietratorcia
e ho lasciato cuocere. Ho poi frullato il tutto aggiungendo dell'acqua
calda ed ho ottenuto una cosa che sembrava un pure' (contro i miei
desideri...) e cosi' ho aggiunto mescolando altra acqua finche' la
consistenza sembrava corretta. Poi nella stessa padella privata delle
patate ho aggiunto dell'olio e fatto saltare i muscoli (???) delle
cappesante. Ho messo ogni cappa nella sua santa conchiglia e sopra ci
ho versato la cremina di patate. Ho aggiunto del pangrattato e ho
fatto gratinare qualche minuto in forno. Servite coll'Ischia Bianco di
cui sopra, hanno rallegrato l'antipasto dei miei sei commensali.
Considerazioni, varie ed eventuali:
1) E' incredibile il sapore di mare che 6 miseri coralli danno a 5
patate medie
2) le patate erano decisamente troppe
3) il tartufo indispensabile... avevo la netta impressione che
mancasse qualcosa nell'equilibrio dei sapori
4) I muscoli privati dei coralli hanno perso gran parte del loro
sapore... e si che le cappesante erano fresche. Non devo mai piu'
privare la cappa del suo santo corallino ? (sigh, marinetto, dove sei
che in questi casi sento la tua mancanza senza mai averti
conosciuto...)
5) La gratinatura finale e' assolutamente inutile.

belline. 
ORRORE!!!!!
Si chiamano Capesante, con una P sola !!!!
Scusa eh.....ma mi dava fastidio....
comunque dovevano essere ottime!
^___^
Meteora
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Inviato via 
http://usenet.iol.it
 

Meteora
JoE

Scusa eh.....ma mi dava fastidio....
Ehmmmm, in quale lingua e' sbagliato?
-- 
Ciao.
SergioŽ

 raddoppiero' di nuovo la P...
Io non ne sono poi cosi' sicura... c'e' qualche autorevole membro del NG,
magari dotato di vocaBBolario, disposto a chiarire tale angoscioso dubbio?!
:-)

 Si chiamano Capesante, con una P sola !!!!
Sicurasicura? Mi farebbe davvero piacere che tu avessi ragione, DETESTO il
nome caPPasanta!
Io so per certo che in dialetto veneto e' "capasanta", che il nome comune e'
"pellegrino" e che quello scientifico e' "pecten jacobaeus", tutti e tre
facenti riferimento all'usanza dei pellegrini che andavano a San Giacomo di
Compostela di riportarne indietro quelle che venivano vendute, benedette, al
santuario, sia come "souvenir" sia per comprovare l'effettivo raggiungimento
della meta. Era un'usanza antichissima, precedente all'anno 1000 (cosi'
racconta Sergio Angeletti, in "Ostriche, seppie ed altre delizie": ah, i
sapienti regali del Magnifigat!).
CaPPasanta, invece, lo vedo sul meno colto catalogo Bofrost e nei menu' dei
ristoranti....
Giorgio

magari dotato di vocaBBolario, disposto a chiarire tale angoscioso dubbio?!
Tere', come ho gia' detto: 'o vocabbolario 'e qua' lingua?
Su google sono quasi pari (cape e cappe, staccato ed attaccato).
Vissani usa cappe e cooknet tutte e due.
Di sicuro so che in francese sono le "Coquilles St. Jacques". Il
vocabolario francese traduce con "capa santa" (capasanta) nome veneto
del mollusco bivalve "pecten jacobeus" della classe dei "pettinidi".
Cercando "pettinidi" trovo finalmente nome e foto (e' iss): Pettine di
San Giacomo.
So' autorevole o solo vocabbolariodotato?
Mo' non chiedere pecche' San Giacomo e non San Pancrazio: nunn'o'sacc!
-- 
Ciao.
SergioŽ

 
Ciao,
senti, io invece ogni volta che vado al Tigre vedo che nel reparto dei
congelati sotto il nome di capesante hanno dei..bho..non saprei come
definirli..sembrano delle palle da tennis per forma e grandezza, ma
bianche...che diamine saranno?? Invece, normalmente, le conchiglie
saint-jacques le vedo piů spesso chiamate cappesante con due "p"...ma mi
rimane scomodo chiamarle cosě..ciao
Stefy

 
Perche' i pellegrini che si recavano a San Giacomo di Compostela in
Spagna la portavano sul loro mantello in segno dell'avvenuto
pellegrinaggio :-)
Ciao,
Anna MCM
-- 
"Hens even live longer in villages that have a mobile phone"
(da "Contact", rivista dell'Ericsson)

pellegrinaggio :-)
e portavano le conchiglie perché le usavano per bere
durante il viaggio: pratiche e leggere :) l'ho chiesto agli abitanti di
sangiacomo di compostela, perché le vendevano tutti e il simbolo della
conchiglia è raffigurato ovunque (anche nella meravigliosa cattedrale)
estrellita
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http://www.singolare.3000.it
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pellegrinaggio :-)
Quindi tutto sommato forse gennarì tiene raggione! :-)
Il nome originale dovrebbe allora essere "cappa" santa intendendo il
mantello; poi i veneti, con la loro idiosincrasia per le doppie, lo
hanno trasformato in "capa".
-- 
Ciao.
Sergio®

Io so per certo che in dialetto veneto e' "capasanta"
Interessante la storia !
Leggendo le vostre reply e cercando su google
effettivamente li trovo entrambi, il che mi fa sorgere di nuovo il dubbio
:o)
Puo' anche essere che io le abbia sempre sentite chiamare con una P
sola poichč le capesante ho iniziato a mangiarle a Ferrara (che č molto
vicina al Veneto ^___^), ma probabilmente in italiano č corretto in
entrambi i modi allora !
mah.......
:o)


 
Sono del nord Italia, ma nonostante cio' al mio orecchio italiano
"cappesante" suona meglio di capesante, sia come suono che come
etimologia.
Cio' cambia qualcosa nell'economia mondiale? No, ma volevo dirlo
ugualmente... :-)))
