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Titolo: *A proposito di zucca...

Si e' parlato parecchio, in questi giorni, di zuppe di zucca. Quel tanto,
almeno, da farmi venire voglia di prepararne una. Volevo provare la ricetta
di Bine, poi - come al solito - mi sono fatta prendere la mano dal
giochino...
Mi piacciono molto i tortelli di zucca. Quelli mantovani, per capirci, col
tocco dolce dell'amaretto. E allora, mi sono detta, perche' non farne una
zuppa? Ricette simili, non ne ho... ma dov'e' il problema? Basta ricomporre
l'equilibrio dei sapori, in modo un po' piu' liquido... non deve essere
difficile.
Bene. Si inizia.
Un tegame di coccio e un po' di burro che sfrigola pianopiano... intanto mi
chiedo: cipolla si o cipolla no...?! Sono tentata ma, alla fine propendo per
il no. Prendo della zucca cotta al forno - saranno stati 4 etti - la
ripulisco dalla buccia e la soffriggo leggermente. Poi, un mestolo di brodo
di carne (sull'altro fornello stavo riscaldando il bollito del giorno
prima... gia' mi pregustavo la lingua lessa... gnam...!!!). Spappolo il
tutto e - piano - aggiungo del latte fino a raggiungere la giusta
consistenza.
Uhm... manca ancora qualcosa... mi sa... ecco: si'... il formaggio! Guardo
in frigo ma il parmigiano grattugiato e' finito  e non ho voglia di
"grattarmi" un paio di dita come mio solito... IDEA!!! Un pezzetto di
emmenthal giace li' abbandonato... non lo amo molto di suo, sono altri i
formaggi che preferisco... allora via: a pezzettini-ini e giu' nella crema
assieme ad una spolverata di pepe bianco.
Mescolo finche' non si fonde. Poi: oso o non oso...?! Massi'... osiamo...
cinque amaretti... li sbriciolo nelle mani e li aggiungo... uhm... ci siamo
o no...?! No, ancora un dettaglio... piccolo quanto un cucchiaio... mostarda
di Cremona... aggiungo e mescolo.
Spengo il fuoco e lascio cadere piano sulla sua superficie un po' di erba
cipollina... ci siamo!!!
Il risultato e' notevole. In un tempo di realizzazione di dieci minuti
circa... non male, non c'e' che dire...
(Vivamente sconsigliata a chi non ama il gusto dolce dei tortelli di zucca
mantovani!|)
--
teresa

 difficile.
Violando ogni netiquette di questo mondo, urlero' in pubblico il mio
commento, alla faccia di susan e di quel rompicoglioni di marco gatti: 
TERESA, SEI GENIALE!!!
O=:-)
MagnifiGat

 TERESA, SEI GENIALE!!!
TONF!!!
(rumore di svenimento gennarinico in violazione di ogni forma di
netiquette)
Non esageriamo, please... senno' arrossisco! Geniale piuttosto e' chi ha
concepito questo pensiero definitorio:


MagnifiGat
tse' arrivano i novellini ;) e guarda qua come ci trattano....
maaarcccoooooo aiuutooo ;))
susan
togliere aa. dalla mail per scrivere. :)

 teresa
Grazie per la ricetta che mi ispira non poco.
Perň dimmi la zucca cotta al forno l'hai comprata? se no come l'hai fatta, messa
in forno tutta intera? a che temperatura e per quanto tempo? e che altre
utilizzazioni se ne fanno?
Grazie
Diego
--
<Gli animali si pascono; l'Uomo mangia; solo l'Uomo intelligente sa mangiare>
da "Fisiologia del gusto" di Anthelme Brillat-Savarin 1755-1826

e che altre utilizzazioni se ne fanno?
Ottimi gli gnocchi al burro e salvia... questo fine settimana ho voglia di
provare a far la pasta... poi... non so... chissa' se magari qualcun'altro
ha qualche ricettina?!

>e che altre utilizzazioni se ne fanno?
a fette di mezzo centimetro, impastellata di farina e acqua minerale e fritta.
un  suffle' secondo voi come sarebbe ? magari con una salsina di fromaggio ? 
o un profumo d'erba aromatica ?