Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Carbonara!

Si ho schiacciato il bottone che lancia la bomba atomica
Era troppo attraente per non farlo...
A Roma ho mangiato la carbonara ottima.
non voglio discutere sulla cottura dell'uovo o....
Ma della pancetta!
Tagliata a cubettoni grossi, sicuramente a mano gustosa, bella grassa e
tenera.
Ne sentivo il sapore su tutta la pasta non solo cuando la mangiavo.
Altro che quella gia' pronta nelle vaschette.
Qualche consiglio per comprarla cosi' buona al supermercato?
Grassie
Ste
PS ....booom!!!!!! :)

 Grassie
Prego!
Fla. 

Ma della pancetta!
Ma la carbonara non si fa con la salsiccia? ;-)
-- 
Ciao,
Speck
R: Perche' incasina l'ordine con cui la gente normalmente legge un messaggio
D: Perche' quotare sotto da' cosi' fastidio?
R: Quotare sotto.
D: Qual e' la cosa piu' seccante su usenet e in e-mail?

 ha scritto nel messaggio
news:1149631060.8...@c74g2000cwc.googlegroups.com...


 Ma la carbonara non si fa con la salsiccia? ;-)
Non era il wurstel?

 ciao e scusami
eee no ora non ti scuso piu' :)

ciao e scusami
Mah. La carbonara con la salsiccia e' il nonplusultra. Se poi trovi la
salsicci d'asino e' ancora meglio. Poi cosa c'entrano i romani con la
carbonara?


cdo
-- 
Gillo # 1 / Da Bologna la Grassa.
www.ilgillo.it
 
www.ilgillo.splinder.com
 
www.iltuocuoco.it
"Piantala Theo, che sei triste oltre che fesso!" (cit.)
Ricette ? 
www.iltuocuoco.it/IHCucina
 

Non era il wurstel?
No, sono solo quei tapini di tirolesi che la fanno con il wurstel, ma
loro sono crucchi con il passaporto italiano, cosa vuoi che ne
sappiano? 


 Si trova al supermercato?
io lo trovo al supermercato facilmente, ma ha un banco gastronomia 
abbastanza fornito.
steo153


Perché non con lo Speck ??  :-PPP
Gi
-- 
Per chi avesse necessità di contattarmi privatamente: 
gsassachiocciolatiscalipuntoit
Scusate il disturbo. 

Perché non con lo Speck ??  :-PPP
In effetti ultimamente lo Speck e' grasso a sufficienza ;-)


 cdo
grazie :-)
-- 
ciao, Bruna
vi segnalo che e' disponibile il primo CAT-LENDARIO di Usenet
(l'incasso sarà devoluto in beneficenza)
http://www.idag.it/Idag/iniziative.php

 carbonara?
'stardo ;-)


'stardo ;-)
Evabbe', non e' che te la devi prendere solo perche' sei romana... :-P


 
- pancetta viene dalla pancia
- guanciale viene dalla guancia
Facile no? ;-)
Si trovano entrambi.
Una curiosita': ma a Milano (perche' sei di Milano, vero?) non esistono le 
salumerie? sono un'usanza tipicamente "terrona"? eppure mi pare di averle 
viste...
-- 
ciao
TT
http://www.kucinare.it/
http://www.kucinare.it/rss

 viste...
Il problema è che il guanciale lo si trova abbastanza, o almeno quello che 
ti spacciano per guanciale mentre la pancetta, quella bella tesa, ben 
stagionata, nera di pepe da una parte, ecco proprio quella..... è molto ma 
molto difficile da trovare, la si trova eh, però devi girare mica male e 
soprattutto per trovarla almeno decente. Affumicata la trovi ma normale..... 
la trovi dappertutto quella arrotolata che, a mio parere, è tutta un'altra 
cosa.
Cordialità


 PS ....booom!!!!!! :)
Non č pancetta, ma guanciale. Vai in una buona salumeria e comprati un
guanciale intero, non costa molto. Possibilmente del tipo rivestito di
peperoncino, e non di pepe. Poi lo tagli a cubetti o a fettine, come vuoi.
Io preferisco le fettine.
Ciao.
Giuliano
-- 
questo articolo e` stato inviato via web dal servizio gratuito 
http://www.newsland.it/news
 segnala gli abusi ad 
ab...@newsland.it

Io preferisco le fettine.
OK il peperoncino, cmq l'unico sistema per usare correttamente il
guanciale nella vera carbonara e' unirlo a sfilacci di cavallo
rinvenuti con una marinata di vino bianco e cipolla.


 rinvenuti con una marinata di vino bianco e cipolla.
Questa non l'avevo mai sentita. Pensavo si mangiassero con olio e limone.
(Non io). E comunque non sarebbe piů la "Carbonara". Comunque ognuno č
libero di modificare la ricetta come gli pare, magari cambiandogli il nome.


 nome.
Filologicamente sarebbe ancora corretto, in quanto il nome "Carbonara" 
deriva dal fatto che il piatto nacque ai tempi dei moti carbonari, ed era il 
modo per "fare la festa" ai cavalli sottratti agli austriaci...


 Siete tutti figli della lupa.
Carbonara con carne di lupo ?
Mai sentita, ma so che una volta il lupo andava via come il pane. Adesso il 
lupo el va no...


 
Mai visto un austriaco a roma che non avesse la macchina fotografica al 
collo, si volevano fregare quelli delle carrozzelle ?
-- 
Video Maker

 modo per "fare la festa" ai cavalli sottratti agli austriaci...
Questa teoria mi sembra un pň azzardata. Quella che riguarda l'etimo del
nome č di solito attribuita a quei carbonari, o carbonai, che facevano la
carbonella intorno a Roma, bruciando rami, senza fiamma, sotto cumuli di
terra. E mentre aspettavano, si facevano gli spaghetti in quel modo.
Almeno questa č quella che mi piace di piů. Molto meglio di quella che
parla di aspetto "carbonaro" per il colore del pepe che ci si metteva.


 parla di aspetto "carbonaro" per il colore del pepe che ci si metteva.
Non l'avrei mai detto...


modo per "fare la festa" ai cavalli sottratti agli austriaci...
Tu pensa che conosco gente che giura che la carbonara sia nata a
Carbonia, in Sardegna. Ed e' per questo che che la Carbonara Sarda e'
fatta con gli sfilacci di pecora marinati nel mirto.


 fatta con gli sfilacci di pecora marinati nel mirto.
Beh, d'altra parte ognuno è libero di modificare la ricetta come gli pare, 
magari cambiandogli il nome.


 pare, magari cambiandogli il nome.
Credo che l'originale sia piuttosto quella di porto Tolle, e che il nome 
derivi dalla vicina centrale ENEL a carbone.
  si fa con gli sfilacci d'anguilla, tagliati freschi di fronte al cliente, 
e saltati in padella sugli spaghetti di zucca tirati a mano.
  Alla trattoria "la zanzara morta" di Ca Venier, proprio sotto l'argine, 
c'e' un cuoco eccezionale: e' cosi' abile nel prepararla, che gli sfilacci 
d'anguilla ancora si muovono nel piatto, quando te lo portano in tavola
Paolo

Perché non con lo Speck ??  :-PPP
sfilacci di cavallo..!!! siete proprio dei trogloditi, chi e' "in"
oggi la fa con gli sfilacci di cavallo.

rinvenuti con una marinata di vino bianco e cipolla.
ma noooo l'ho appena detto io, copione !!!

modo per "fare la festa" ai cavalli sottratti agli austriaci...
ROTFL !!!!!!!!!!!!!!!!!!!

 parla di aspetto "carbonaro" per il colore del pepe che ci si metteva.
Già. Prima ci si metteva il pepe...

 non esistono le salumerie? sono un'usanza tipicamente "terrona"? eppure mi pare di averle viste...
Tristemente vado a far spesa nei supermercati, li il mio dialogo si
limita a chiedere dov'e' questo o quello.
Se voglio qualche informazione generalmente la leggo su una
confezione...
Pero' provero' nel reparto salumeria a chiedere un guanciale, magari mi
spediscono nel reparto cuscini.
:)
Ste
PS siete voi il confine sul baratro della mia ignoranza


Basta un bel giuoco dura poco...
Non riuscirai a forviarmi, lo so benissimo che nella carbonara ci vanno
le COZZE!

:

Col cacchio! Guarda l'orario. :-P
E comunque non perdiamo il filo: quella degli sfilacci di cavallo
marinati nella cipolla e' una variante della carbonara fatta con la
salsiccia di asino. L'importante e' spiegare ai plebei che usanogli
sfilacci di anguilla che stanno _peccando_. Se no andrebbero
parificati anche i novaresi che usano cosce di rana marinati con i
chiodini.


 era il modo per "fare la festa" ai cavalli sottratti agli austriaci...
ROTFL!
MA BASTA :-)


 vanno le COZZE!
con la bologna però ...
GNUBBO!


chiodini.
pero' con il foie gras e' davvero superlativa ... ;-9

 le COZZE!
Nella Carbonara di Mare, certo, quella che cucinavano i fuochisti a bordo 
del Titanic tra, appunto, una palata di carbone e l'altra. Pare che 
ingredienti fondamentali fossero, appunto, le cozze e le uova fregate del 
buffet della colazione della prima classe.
Ne parla anche De Gregori, nell'omonimo pezzo, quando menziona "l'odore di 
Mare Morto".
Peccato che la "Vera Ricetta Originale" sia andata persa nell'affondamento, 
ma non si esclude che prima o poi qualcuno riesca a recuperare la ricetta di 
siffatta prelibatezza...


 oggi la fa con gli sfilacci di cavallo.
Infatti il nome "carbonara" deriva proprio dagli sfilacci di cavallo.
P.

 PS ....booom!!!!!! :)
allora :
la ricetta della VERA carbonara e' la seguente:
BEACON, UOVA IN POLVERE, PECORINO ROMANO MACINATO , PEPE NERO MACINATO, 
SPAGHETTI.
I cuochi romani cercarono a loro modo di accontentare i soldati americani 
con le poche cose che avevano a disposizione "borsa nera amerciana"
creando ad arte un piatto che utilizzava gli ingredienti base della cucina 
statunitense (eggs, chees, beacon), aggiustati per una ricetta con la pasta.
Inutile dire che la ricetta viene dai carbonari , dai venditori di carbone e 
compagnia cantando, inutile quindi parlare di pancetta, taglata a cubettini 
e cubettoni.
ciao
Smith 

 Speck
ho provato a farla con lo speck - bello croccantino!! - e mi è piaciuta 
molto 

 pasta.
Tsk.
Ti pare ?
Con tutti i wurstel che avevano dimenticato i tedeschi fuggendo via in 
fretta e furia ?


rosolato. E' un souvenir dalla Francia appena liberata.
Ma chi l'ha inventala la carbonara, alla fine: gli inglesi o i
francesi?


 francesi?
Una joint venture, un po' come il Concorde...
-- 
Gillo # 1 / Da Bologna la Grassa.
www.ilgillo.it
 
www.ilgillo.splinder.com
 
www.iltuocuoco.it
"Voi siete pieni di panna, quella a lunga conservazione" (cit.)

 BEACON, 
...?....
questo si' che è un ingrediente innovativo...
ma non si sa fare neanche più un copia-incolla decente?????????
Serena

 ma non si sa fare neanche piů un copia-incolla decente?????????
Macchč copia incolla... qui si fa tutto in casa, roba genuina, compreso il
beacon...



Scusate...ma nessuno ha nominato la panna...mi sembrava fosse un elemento
essenziale per la cabonara (chiamata cosi' perche' veniva servita sulla
carta carbone) !!!
^_^
-- 
Alek Khan
Comunque vada,
non congratularti troppo con te stesso,
ma non rimproverarti neanche.
Le tue scelte sono scommesse.
Come quelle di chiunque altro.

 Se no andrebbero parificati anche i novaresi
Avevo letto "panificati"
-- 
  Vilco
Think pink, drink rose' 

 BEACON
Non è la prima volta che sento questa versione con il "beacon".
Ne ho parlato con il Faro Magio, ed in effetti mi ha confermato di 
averla inventata lui.
P.

 Una joint venture, un po' come il Concorde...
L'hanno inventata i cinesi subito dopo gli spaghetti, perche' non sapevano 
come condirli.
Si era nel boom della polvere da sparo, gli anni ruggenti del petardo, e 
tutti giravano bruciacchiati, compreso l'inventore della carbonara, da qui 
il nome.


Avevo letto "panificati"
ROTFL, si puo' sempre provare. Io posso fare pane allo Speck.


 ^_^
vero!!
che imperdonabile dimenticanza!


 
Al GS lo trovi tranquillamente nel banco frigo.
-- 
Garfield
http://norberto.fotopic.net/
"Al difuori del cane il libro è il miglior amico dell'uomo. Al didentro 
del cane c'è troppo buio per leggere." (Groucho Marx)

 
C'è poi la variante fatta con gli sfilacci di capra che, come dice il 
nome stesso, è tipica di Cabras, sempre in Sardegna.


 
E con gli spaghetti cotti nell'acqua di Vichy...


 sappiano?
Personalmente, ovvero da crucca con il passaporto italiano (e la carta d 
identità verde e non rossa) la carbonara la faccio con un la pancetta 
tagliata al momento a strisciarelle e poi rosolata...!
Astrid (Bolzano/Bozen) 

:

Non vorrei.. ma... ROTFL!!! Di fronte ad un abboccata cosi' vorace,
non posso che comportarmi da no-kill... :-))))

 Ma chi credete di prendere in giro?
Anch'io sono fiera della mia 
c.id
. VERDE e di carbonara con würstel (eh sì
caro e non wurstel) o salsiccia non ho mai sentito parlare. Se non ci volete
nel forum ditelo!
La carbonara che faccia io è rigorosamente fatta con il guanciale (eh sì ho
la fortuna di avere una zio che vive ad Amatrice.........
invidia?) ed il pecorino. La panna è un tabu nella mia cucina
Ingrid (Ortisei-Bz)

nel forum ditelo!
possibile che ci caschiate sempre quando qualcuno scherza 
pesantemente ??? 
abbiate pieta' anche voi di una con il cuore tenero come me che non ce
la puo' fare a vedervi cosi' piccionizzate !! :-))
qui ci sono degli ami belli grossi con vermoni belli cicci e
sgambettanti sopra e voi li mangiate in un sol boccone...
a me tocca staccare i pesci dall'amo perche' non sopporto di vederli
li' che si dibattono :-))

 li' che si dibattono :-))
:-))
adesso lo senti Paolo :-D


 pesantemente ???
Tra un cazzeggio e l'altro posso dire una cosa seria?
Il guanciale va nella gricia e nell'amatriciana.
Nella carbonara ci va la pancetta!
Oohh...
;-)
Fla.

Nella carbonara ci va la pancetta!
oh brava :-) 

 oh brava :-)
Con voi due non gioco piu'.
prendo la mia palettina per le piadine, il mio secchiello di strutto, e vado 
a friggere le crescentine da Gillo!
Paolo

a friggere le crescentine da Gillo!
credevo che gillo le friggesse in olio di cocco... :-))

 credevo che gillo le friggesse in olio di cocco... :-))
Tsk... io le crescentine le faccio al forno, cosě vengono "light"... :-)))


Tsk... io le crescentine le faccio al forno, cosě vengono "light"... :-)))
ahh e mettere un po' di brioski nell'impasto ??? forse "aiuta"

nel forum ditelo!
Ma perché l'avete verde la carta d'identità? Per la rabbia? :-)
La mia è color, direi... würstel! Per restare in tema!
alberto

 adesso lo senti Paolo :-D
Un altro sacchetto di pop corn aperto inutilmente ;-)
P.

 Un altro sacchetto di pop corn aperto inutilmente ;-)
che spreco :-)


che spreco :-)
ormai non si riesce piu' a farsi una bella mangiata di pop corn... ma
che ci succede ?? :-)

 ma che ci succede ?? :-)
Pandora, ritorna, 'sto gnusgrupp aspett'attè !!!


 che ci succede ?? :-)
e' per colpa di quella mafiosa di bruna ;-)
li ha mandati tutti via.
pensa alla povera pandorina, passata a rfc per divulgare i segreti del 
pesce finto :-)
steo153

 pesce finto :-)
ROTFL!



hai provato? 

 Scusate...ma nessuno ha nominato la panna...
...PANNA... 

 fretta e furia ?
con quelli si fa l'amatriciana , non confondiamoci 

 Qualche consiglio per comprarla cosi' buona al supermercato?
knorr! ;-)
http://i6.tinypic.com/14wyoh1.jpg
steo153
ps-scandinavo: la scritta in piccolo dice "spugna (!) e prosciutto". ho 
controllato su due dizionari (nor-ita e nor-eng) ed entrambi traducono 
svamp con spugna/sponge, sbaglio io (spero) o la knorr usa spugna 
grattugiata al posto del formaggio?
ps-2: se vi capita di vedere qualche scemo che scatta foto in un 
supermercato, salutatelo, molto probabilmente sono io :-)

 knorr usa spugna grattugiata al posto del formaggio?
ommioddio, cercando pagine in norvegese con svamp, hai come 1° hit
http://www.sundhedsguiden.dk/article.aspx?categoryId=20&article=2294
-- 
per niente al mondo rinuncerei alla mia chiacchieratina col
pescivendolo del giovedì, mi addrizza tutto il fine settimana
                                                   -- Alics,   in IFQ


http://i6.tinypic.com/14wyoh1.jpg
quella robina verde sopra e' piuttosto inquietante... se gia' la foto
non ha nulla a che vedere con la carbonara....

 non ha nulla a che vedere con la carbonara....
Cosa diavolo potrebbe essere?
Non riesco a capire che tipo di fogliolina sia.
Fla.

 
Sembrerebbe valeriana.
-- 
Garfield
http://norberto.fotopic.net/
"Al difuori del cane il libro è il miglior amico dell'uomo. Al didentro 
del cane c'è troppo buio per leggere." (Groucho Marx)

 Sembrerebbe valeriana.
a me, invece, salvia (saro' gnubbo).
steo153

SteO153 [In Culo Mundi] wrote:

anche a me sembra salvia...  la valeriana dovrebbe avere i bordi più
frastagliati


 Sembrerebbe valeriana.
sembrerebbero germogli apicali di salvia
-- 
continua pure a nasconderti dietro a chi ti vuole bene, sei fortunato
ad avere amici generosi che sprecano tempo a difenderti anche su un
gruppo che tu consideri invece un posto adatto solo a prendere per il
culo. te lo devo dire agnosco, sei proprio stupido -- alics, in IFQ