Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: polipo o piovra

Ciao a tutti, volevo sapere qualche ricetta per gustare il polipo come
antipasto freddo o tiepido, sono graditi anche consigli anche per una
corretta cottura.
Grazie

 ha scritto nel messaggio
news:b2gujm$uis$1...@news.flashnet.it...

Ti consiglio quello surgelato, rimane più morbido.
Lo cuocio 45 minuti in acqua bollente non salata, con patate carote 1
scalogno, origano e tappi di sughero (sempre per renderlo tenero).
Lo lascio raffreddare e lo condisco con olio, sale e maionese.
Ciao
Valeria

 Lo lascio raffreddare e lo condisco con olio, sale e maionese.
Mi scuso anzitutto per non avere letto prima il thread (e comunque non lo
leggerò...)
Non ha importanza chi ha scritto questa cosa, quindi non è un attacco
personale...
Però mi chiedo, e chiedo a tutti voi:
Moderare no, va bene... Ma riscrivere il Manifesto di it.hobby.cucina in
modo da bandire per sempre queste scemenze (i 45 minuti, la maionese...) e
queste superstizioni (i tappi di sughero...), neppure?
Fate vobis...
Vi saluto caramente perché, molto probabilmente, questa è l'ultima volta che
scrivo qualcosa qui.
Giampiero

"Jam-pi-ero"  ha scritto nel messaggio


Buon giorno Giampiero
oggi è una bella giornata non essere così negativo. Sei di cattivo umore?
Da che mondo è mondo le cazzate si sono sempre lette in tutti gli ambienti.
IHC non è fuori dal mondo. Usa il tasto Canc quando rimani sbigottito ed
esci a fare la spesa pensando al bendiddio che preparerai con ciò che hai
acquistato.
E poi oggi è venerdì, il giorno prima del WE,  capisco che leggere certe
cose dopo la colazione fa venire l'acidità però hai ancora una bella
giornata davanti per recuperare.
Che ne dici? Ci posti qualche cosa di sfizioso da sgranocchiare questa sera?
Kiss
MarinaV

Giampiero
oddio un'altro che e' scontento e minaccia di andarsene... uuufff
perche' cicilicamente succede a tutti ? renditi conto te ne stai
andando per la risposta quasi certamente di un troll... se non vado
errata era pure la stessa valeria che consiglio' non so chi di fondere
il burro per farela frolla... secondo me e' amica della cara
Ludovica....;-)
Come abbiamo sempre detto i troll basta non cagarli... oppure ti trovi
qui cosi' male da andartene solo per quello ?
cioe' se adesso arriva un orda di domande assurde di pizza coi fichi
tu te ne vai ? ma ridici sopra va  la'....
Laura C.
Per ricerche nell'archivio ricette di IHC:
www.tinyurl.com/1e5e

Ti consiglio quello surgelato, rimane più morbido.
e io ti cosiglio di trolleggiare altrove...
comunque a proposito : Teresa... gennarino ??? siccome su ihc del
polpo ne abbiam parlato per eoni.... tra la guida cucina mi sa che
serve anche un
"come si lessa il polpo"


 "come si lessa il polpo"
Da quando ho imparato la cottura "affogata" (ovvero "alla luciana") non ho
piu' lessato il polpo, mi piace molto di piu' cosi'.
Ciao,
  L.
-- 
questo articolo e` stato inviato via web dal servizio gratuito 
http://www.newsland.it/news
 segnala gli abusi ad 
ab...@newsland.it

 "come si lessa il polpo"
Infatti. Ma il tempo... MANNACCIA!!! Non ti preoccupare, pero', piano piano,
anno dopo anno, 
gennarino.org
 diventera' un sito di cucina nel vero senso
della parola... giurin giurello!:-)
--
Meglio muri' sazio ca campa' dijuno.
 
http://www.gennarino.org

 Ciao,
sě, ok, ma il polpo lessato basta, pochi minuti, buono buono solo con un 
filo d'olio crudo?


manca una "e"
era: il polpo lessato e basta....

 filo d'olio crudo?
Probabilmente tu trovi polpi piů buoni di quelli che trovo io, che di
solito li prendo al banco pesce del super. Proverň, ma temo che i polpi
che uso io non siano abbastanza saporiti da rendere bene in una
preparazione cosi' "essenziale" come quella che descrivi. Per quanti
minuti fai bollire un polpo da 1/2 kg?


 della parola... giurin giurello!:-)
A me pare già un sito di cucina "nel vero senso della parola".
Polpo: io lo lascio raffreddare nell'acqua di cottura è un procedimento
inutile?
           su un polpo di 2 Kg. ca. 40 minuti di cottura, è troppo? Tieni
presente che a
           noi non piacciono le ventose e lo devo *sventosare*.
ciao, buona giornata
MarinaV/colei che tenterà il babà

 queste superstizioni (i tappi di sughero...)
Ma perchè, scusa?
Mi sembra abbastanza ineducato rispondere in questo modo.
I tappi di sughero, oltre a rendere morbidissimo il polpo, sono ottimi da
sgranocchiare con l'aperitivo.

 perche' sul menu aveva scritto "polipo" anziche' "polpo"...
Chissa' se, almeno, era 'operabile':-D
Morga'

 
Io, il polpo lo metto a bollire nell'acqua fredda, da quando parte il 
bollore, per un polpo di mezzo chilo, conto circa 15 minuti, 20 al 
massimo. Il polpo, sencondo me, non deve essere "tenero" ma croccante, e 
se lo fai cuocere più del dovuto, diventa immangiabile.
Qui non ci sono dei gran polpi, in effetti preferirei mangiare quelli 
che trovavo presi direttamnte dai pescatori e ammorbiditi sugli 
scogli... ma non si può avere tutto!
:-)
Tamara

            noi non piacciono le ventose e lo devo *sventosare*.
per un polpo di 2 kg (che mi sembrano molti) 40 minuti sono abbastanza.
ciao
-- 
tamara

 Giampiero
ehi... non facciamo scherzi eh?
--
ciao, Bruna
ICQ 48577068
chi ha buon senso ne usi

 e io ti cosiglio di trolleggiare altrove...
Ehm...
Sono abbastanza novizio nonostante lurki da diverso tempo, ma in cosa avrebbe
trollato esattamente, per il surgelato o per i tappi di sughero?
La storia dei tappi non l'avevo mai sentita, e non faccio fatica a credere
che sia una balla, ma di leggende ne esistono parecchie e a volte e' facile
cascarci. Un troll dovrebbe essere ben altra cosa.
I 45 minuti e la maionese citati da Giampiero mi fanno ancora piu' paura,
perche' non ho la minima idea di che cosa stia parlando.
(Evitero' di parlare di qualunque cosa preveda la maionese o
cotture sui 45 minuti, ma lo stesso tutto cio' e' inquietante... :-)

scrivo qualcosa qui.
ehhhh? ...non scrivi piu' ma  in questo thread spero.
Dai, proprio ora che ho una piccolissima domanda per te. 
Che faccio te lo chiedo lo stesso? Ma si' va, che tanto magari da
dietro la porta ascolti...che temperatura deve raggiungere la
marmellata di arance perche' sia pronta?
Ciao, e vorrei dirti che oggi e' una bella giornata ma invece e'
proprio brutta!
marilus

 marilus
Paolo

 tu te ne vai ? ma ridici sopra va  la'....
Macchè troll!
Il tempo di cottura è indicato nella confezione del polpo surgelato.
Non usate mai surgelati? Mi scuso.
L'uso dei tappi l'ho letto da qualche parte. E non credo sia una cosa fuori
dal mondo. Mi scuso.
La maionese sull'insalata di polpo fredda non so se sia chic, ma non credo
di essere l'unica a usarla. Mi scuso se ho urtato la vostra sensibilità.
Cacchio siete di un'intolleranza unica.
Se postate un dolce che richiede due etti di burro posso farvi una
pernacchia?
baci
Valeria

AUG
grazie! ma ora come lo facciamo risbucare fuori a Giampiero,
uhmm....bisogna pensare a qualcosa...
marilus

 Valeria
Neanche un bacio si nega a nessuno. :-*


 marilus
Paolo

 Questo e' noto.
E' una cosa brutta per un ng pubblico. Perchè non creare un club privato per
cuochi
perfetti?
Stammi bene
V.

 uhmm....bisogna pensare a qualcosa...
possiamo magari provare con le parola magiche: "gubana-presnitz-pinza" !!!!
(anche se c'e' il rischio che si "arrotoli" di piu' in se' stesso..... )
:-)))))))
raffa
--------------------------------
Inviato via 
http://usenet.libero.it

 Non e' questione di chic, ma e' veramente un abbinamento improponibile.
Sul Talismano della felicità, ricettario al di sopra di ogni sospetto, 
c'è una ricetta di polpi in maionese, un po' più complessa di quella 
descritta, ma che ne può costituire il precedente.
Si tratta di un piatto tipico della cucina di Amalfi, e suggerisce di 
usare i polpi di scoglio veraci, quelli con due file di ventose per ogni 
tentacolo.
luizzzzz

 descritta, ma che ne può costituire il precedente.
Accidenti!
Assolta per non aver commesso il fatto?
Grazie mille
Valeria

 Grazie mille
Prego, dove ti mando la parcella? :-)))
luizzzz

 minuti di lessatura mi sembrano veramente troppi.
sinceramente non sembrano esagerati, addirittura Marchesi (non io che sono
una mezza calzetta) lo fa bollire più di due ore.
Puroppo non siamo nati tutti nella splendida terra di Giampiero (a cui mando
un bacio grosso) e con i polipi che si trovano da ste parti 15/20 minuti di
cottura sarebbero davvero pochetti.
Silvana

 Assolta per non aver commesso il fatto?
Vedi, per una volta che mi ero allargato, Luigi e Silvana mi hanno steso
con un uno-due al corpo ...
Ora vado a meditare sull'intolleranza di questo NG, non credo che
scrivero' mai piu' qui per i prossimi 60 secondi ...
;-ppppppp


 Perchè non creare un club privato per cuochi perfetti?
E' gia ' in corso di creazione quello dei cuochi permalosi :-))))
Polpo surgelato,
Cottura esageratamente lunga
Il sughero passi ( le cose si puo' anche NON saperle... )
La maionese, grande alleato di sempre a coprire gli errori...
... e tu pensavi davvero di farla franca ?
Spero che sarai capace, piuttosto, di far tesoro delle critiche.
Nel frattempo ti comunico che hai vinto la mia signature di oggi :-))))
--
Gillo # 1 / Da Bologna la grassa
"E' una cosa brutta per un ng pubblico.
Perchè non creare un club privato per cuochi perfetti?" (cit.)


Neanche un bacio si nega a nessuno. :-*
TAKKINO :-p
-- 
Giacomo Savastano
Le foto di Jacopo a 30 ore di vita 
http://digilander.libero.it/fermone/jacopo/Jacopo.html

 
ciao :), senti se non hai voglia di impazzire appresso al polpo fresco
da battere ecc. e lo preferisci congelato, perché poi non lo cucini
nella pentola a pressione? Almeno fai subito e nel caso di un polpo
congelato non mi pare il caso di starci tanto a ricamar sopra. Non serve
che ci metti chissà cosa insieme: lo fai lessare, poi apri e lo lasci
raffreddare nella sua acqua di cottura. Puoi farlo con le patate e una
spolverata di paprika. O fatto a pezzi in un'insalata. Ma se a te piace
con la maionese, fa' tu. L'unica cosa, non ci credere alla storia dei
tappi...
ciao
Stefi

 oggi è una bella giornata 
Verissimo, oggi è una splendida giornata anche qui. Tu che ti sei
cucinata di buono? Io una marea di verdure: è passato un signore col
carretto mentre uscivo dal forno e me ne son fatta una comprata:
sperando che non l'abbia coltivate nel terreno di fianco alla
statale!!:)
ciao
Stefi

 TAKKINO :-p
Tanto qui Pnevan non lo vede...
Alice
-- 
[...] non ci rendiamo conto che siamo tutti in preda
di un grande smarrimento, di una follia suicida.
          Giorgio Gaber,  Verso il terzo millennio 
http://aretino.net/f451/

 una mezza calzetta) lo fa bollire più di due ore.
beh, con tutto il rispetto per Marchesi, che, come risaputo, uomo di 
mare non è, dopo due ore di lessatura, il polpo lo puoi buttare via.
Però mi rendo conto che è credenza comune il fatto che il polpo, 
affinchè di ammorbidisca, debba essere stracotto.
Nulla di più sbagliato, il polpo stracotto, si ammorbidisce sì, dopo ore 
e ore, ma diventa sfilaccioso e cattivissimo.
La moglie di mio suocero, di Viareggio e ottima cuoca, è anche lei 
convinta di questa cosa, lascia quella povera bestia del polpo almeno 2 
3 ore nell'acqua a bollire.... risultato, un'insalata di polpo a mio 
avviso orrenda, ma che a lei piace tanto....!
ciao
-- 
Tamara

 tentacolo.
Ah, Luigi, devo proprio insegnarti tutto sulla sistematica di ittiofauna e
affini
;-)
I polpi (genere Octopus), veraci o non veraci, di scoglio o di fondale,
hanno *tutti* due file di ventose.
Se ne hanno una sola non appartengono al genere Octopus e *non* possono
essere chiamati polpi (e neppure essere commercializzati come tali, secondo
quanto stabilito dal Decreto 15/7/1983 del Ministero della Marina
Mercantile).
Se hanno una sola fila di ventose appartengono al genere Eledone, e si
definiscono "moscardini" a prescindere dalla loro dimensione.
Talvolta vengono spacciati come "polpi neri" o "polpi muschiati", ma sono
nomi di fantasia, si tratta sempre di moscardini.

 nomi di fantasia, si tratta sempre di moscardini.
E' vero, avrei dovuto ricordarmelo... Comunque, a mia parziale discolpa, 
è il talismano a fare la distinzione che ho riportato.
Per i nostri fini culinari, c'è differenza fra i due o si trattano nello 
stesso modo?
luizzz

 minima idea di che cosa stia parlando. (Evitero' di parlare di qualunque
Mi rispondo da solo: adesso ho capito... (ronf) ho bisogno di mezzo litro di
caffč. ;-)

 stesso modo?
I moscardini, se non sono estremamente piccoli, hanno una carne molto piů
dura e meno saporita rispetto a quella dei polpi.
In effetti anche il prezzo di vendita č molto inferiore: sul prodotto fresco
il costo del moscardino č di circa un terzo rispetto a quello del polpo.
Prova a fare un moscardino alla luciana: il sapore non č male, ma la
consistenza (specialmente dei tentacoli) č particolarmente tenace.

Chissa' se, almeno, era 'operabile':-D
Beh, il "polipo" sempre un "bestio" marino e'. E' un celenterato
mentre il polpo e' un mollusco cefalopode.
-- 
Ciao.
SergioŽ

"Stefi" < ha scritto nel messaggio

Cannelloni di crespelle con ricotta e spinaci
Salsicce alla griglia
Radicchio alla griglia, peperoni saltati, zucchine
Fatto maxi petalo di Gennarino con salsa allo zenzero (segue foto)
Fame!!!!
ciao
MarinaV

 Perché non creare un club privato per cuochi perfetti?" (cit.)
Non è certo un complimento per voi. E non cerco momenti di gloria.
Ma uno simpatico, non c'è?
Valeria


Dopo il mea culpa, la vuol pagare J.L. Picard. Sono sicura che conosci
l'indirizzo.
Ciao
Valeria

 ha scritto nel messaggio
news:b2itc1$1dckg9$1...@ID-69233.news.dfncis.de...

Visto?
J.L. Picard, sei stato nominato!
V.

  giampiero? palermo? sicilia?
Qualcuno e' morto per molto meno! ;-)))
Mai scambiare Palermo con Catania! ;-)))
-- 
Ciao.
SergioŽ

pernacchia?
no cosa c'e' che non va in un dolce con 200 gr di burro ? mica ti e'
stata cassata l'idea maionese con polpo perche' fa ingrassare ma solo
perche' lo copre.
Intolleranza qui sul ng ?????? 
siii un sacco.... e' il bello e' che siccome ognuno ha le sue le
intolleranze si sommano ;-)
Laura C.
Per ricerche nell'archivio ricette di IHC:
www.tinyurl.com/1e5e

perfetti?
perche' non lo siamo... e tu sei suscettibile e permalosa, qualcuno
qua lo e' un po' ancora ma gli sta passando :-)


massimo. Il polpo, sencondo me, non deve essere "tenero" ma croccante, e 
ugualeuguale.... (sto cercando di riscattarmi da frivido...dimostrando
che il pesce lo cucino degnamente ;-9 )


piu' lessato il polpo, mi piace molto di piu' cosi'.
no per me son due cose diverse... polpo in insalata da un lato e
quindi lesso e cottura in tegame quando lo faccio per cosi' dire in
umido...
ma per fare un'insalata di polpo con arance (buonissima fra l'altro)
lo lesso il polpo.


 intolleranze si sommano ;-)
Ti confesso che mi sono pure divertita, tutto sommato.
Vi leggo da diverso tempo, anche se ho inviato solo un paio di messaggi.
Ciao
Valeria

della parola... giurin giurello!:-)
beh ci mancherebbe con tutto quello che hai da fare... dicevo cosi'
per dire di mettere in scaletta nelle cose da inserire, anche
quello... 


Giampiero
allora io non dovrei piu scrivere? scusa Gianpiero, ma, nel mentre
sono intollerante su alcune questioni, che ben conosci, su questa ed
altre non mi incazzo piu di tanto, cmq non al punto di chiedere una
modifica del manifesto del NG... miiiii... sai quanti messaggi
tagleresti se non vuoi che si scrivano certe cose!!!
Invece č leggendo certi messaggi che mi accorgo di essere nel giusto o
nello sbagliato o che provo alcune differenze di stile...
L'annosa quaestio dei tappi di sughero, mai definita, senza riscontri
scentifici, ma non per questo meno valida, rimane pčer molti di noi un
feticcio da eliminare, ma non da far eliminare a tutti... 
Tu certo sai che l'acqua, se la guardi, non bolle mai... non esiste
metodo scentifico, č solo una credenza popolare, ma tant'č... (la
trovo pure simpatica!!!)
Daltronde il mondo č fatto di luoghi comuni: pensa al piove governo
ladro piuttosto che non tutte le ciambelle riescono col buco...
astalavista...
RoDante

 qua lo e' un po' ancora ma gli sta passando :-)
Gli sta passando? Ma chi ti credi di essere? Il padreterno?
Valeria

cascarci. Un troll dovrebbe essere ben altra cosa.
infatti io non mi riferivo a quello ... non lo trovo uno sfondone...
infatti io stessa ci provai per capire se poteca esserci un qualche
rislacio da parte del sughero anche le chimicamente mi sembrava
impossibile.
No, intendevo troll nel senso di qualcuno che conosceva il ng e ci
stava prendendo in giro per vedere e ridere delle reazioni... capita
spesso...:-)


 e'stato un mio errore e mi sono scusata...
Ma sei la stessa che a risposto sopra?

Polpo tiepido su letto di purea di ceci al limone, salsa avgolemono...
Cara Valeria, gustati questa ricetta, non è maionese, ma quasi:
lessato che hai il polpo, lo tagli quant'ancora tiepido... lo agagi
nei piatti ove hai fatto un fondo di purea di ceci condita con alcune
gocce di limone e di olio buono... ora prepara la salsa, tipicamente
greca, da me rielaborata:
Diluisci in una terrina un generoso cucchiaio di maizena con alcuni
cucchiai di acqua, unisci i tuorli di due uova, il succo di due
limoni... sbatti fino a rendere cremoso il tutto, aggiungendo un
nonnulla di sale ed una macinatina di pepe dal mulinello...
Ecco una salsa molto piu leggera della maionese, che ben si sposa col
polpo!!!
RoDante, da Verona!

Le critiche? Secondo il metro di chi?
beh questo e' un posto di confronto come e' stato detto piu' volte...
posti un procedimento o una ricetta non per dire io ho fatto questo ma
per sentire cosa ne pensano gli altri...altrimenti ti consiglio un
forum, qui la critica e' libera, ma almeno per me, parecchio
costruttiva, gli amici non fanno mai o quasi mai testo... al massimo
ripetono le critiche che mi faccio da sola, ma non sapendo cucinare
meglio di me (anzi non sapendo cucinare affatto) possono dirmi
qualcosa...facendo il paragone con i ristoranti... ma non saranno mai
come quele critiche di qualcuno che sa farlo.


nomi di fantasia, si tratta sempre di moscardini.
il bello e'  quando chiedi moscardini e ti aspetti qualcosa non piu'
grande del tuo mignolo e ti vedi arrivare qualcosa che prende tutto
l'avambraccio... :-)


Gli sta passando? Ma chi ti credi di essere? Il padreterno?
ma stai scherzando ???????
noi ci conosciamo qua sul ng da un sacco di tempo... se postiamo una
ricetta che ha qualcosa che non va gli altri me lo fanno notare e pure
se faccio strafalcioni assurdi scrivendo a volte mi bacchettano e mi
tocca mettemri uno scolapata in testa se non la leccarda del forno per
non rimanere contusa ... a volte ci accapigliamo e' vero ma anche
questo mi dice che questo ng e' vivo. Io non mi credo di essere
nessuno anzi... ho fiducia in me stessa quanto una tartaruga... ma era
una battuta riferita in generale ad altri sul ng a cui ogni tanto
viene lo sturbo di permalosita' periodico. Pure io cel'ho mica sono
immune.


(Non è solo una questione di ciccia).
capisco anche il mio ragazoz e' cosi'... invece in fatto che sono
bolognese in cucina si vede molto :-)) pero' cerco di limitarmi...
lo vuoi sapere un'altro sfondone che fa gridare aita aita qui sul
ng... piano piano lo sussurro... la cotoletta fritta nell'olio...
BURRO ho detto burro nnooo io non ho detto olio... lo so che la
cotoletta si frigge nel burro... hai che fate no il mattarello noooooo
io stavo solo bisbigliano... ho detto burrrooooooooooooo giuro...!!!!!
ahia ahaia.....ahiiiiiiiiiii
Laura /che ormai tiene il lasonil accanto al pc ;-))))


Ma sei la stessa che a risposto sopra?
sempre io... ogni tanto ho dei deliri di grafomania :-)))


 ahia ahaia.....ahiiiiiiiiiii
Questa volta ti farň veramente arrabbiare :-)))
Io la cuocio in forno, sulla carta apposita e senza condimento.
Ciao
Valeria

 Cara Valeria, gustati questa ricetta, non è maionese, ma quasi:
Caro Roberto, ci eravamo già incontrati qui.
Salvo anche questa tua ricetta e ti ringrazio.
Ciao
Valeria
P.s. ma non siamo più vicini di....casa?

 zucchine pureizzate e panna fai delle schifezze altro che gusti !!!!
Io, su quest'attegiamento integralista antipanna continuo a dissentire
clamorosamente (ecchissenefrega, direte voi! :-))). E la carbonara e' un
esempio perfetto. Nelle frittate, uno dei trucchi usati per *ammorbidirle*,
e' da sempre l'aggiunta di POCO latte o POCA panna. Da qui, l'accorgimento
usato da qualcuno di aggiungerla anche alla carbonara (Luigi Carnacina in
testa, che certo non puo' essere definito uno che di cucina non ne
capisce....:-).
Ovvio che se la usi con il guanciale fai un obbriobrio, visto il contrasto
di gusti. Ma con una pancetta dolce non ci sta assolutamente male: certo,
puo' piacere oppure no (e io preferisco senza e con il guanciale), ma
proprio non si puo' sostenere che faccia schifo ne' che sia un'innovazione
modaiola... :-)
E mo' fate pure, tanto ci ho la coccia dura e il colpasta antiurti... ;-)))
--
Meglio muri' sazio ca campa' dijuno.
 
http://www.gennarino.org

 E mo' fate pure, tanto ci ho la coccia dura e il colpasta antiurti...
;-)))
Lo sapevo che uno simpatico c'era :-)
Clap clap
ciao
Valeria

 Clap clap
Stai buona e metti giu' le mani che non e' il caso... ;-)))
Da queste parti, siamo molto piu' simpatici di quel che sembriamo: non ci
crederai, ma lo e' pure Giampiero, colui che ha innescato 'sto casino.
Solo, siamo fatti a modo nostro. E, come tutti i gruppi, abbiamo momenti di
*alta* e momenti di *bassa*. Tu, purtroppo, non sei capitata in uno dei
momenti *migliori*. Ma cio' non toglie che, se molli l'ascia di guerra, e ti
siedi un attimo qui a cercare di capire che aria tira , ti renderai presto
conto che  sappiamo abbaiare molto piu' e meglio di quanto sappiamo mordere.
:-)))
(E poi, che io non sono simpaticO, da queste parti lo sanno anche i muri...
:-)))
teresa/alias gennarino


 teresa/alias gennarino
Guarda che "simpatico" era inteso in senso generale: un frequentatore del ng
simpatico.
Io rimango e osservo, e posto pure. E, magari, dico la mia.
Ciao,
Valeria

congelate...davvero la differenza c'e'.
Se posso esprimere un parere spassionato, propenderei per la busta del
supermercato piuttosto che per uno dei tuoi pesci surgelati :-PPPP
Ciao,
G.

ladro 
Dissento, e' una cosa vera, non un luogo comune.
Il luogo comune e' la relazione di causa/effetto, ovvero, non piove
perche' il governo e' ladro. Potresti dire, ugualmente restando nel
vero, oggi c'e' il sole, governo ladro. Oppure: stasera mi mangio una
frittata di cipolle, governo ladro :-)
Ciao,
G.

 Ciao,
perchè c'è differenza?! ;-)

nomi di fantasia, si tratta sempre di moscardini.
Beh, allora anche moscardino e' nome di fantasia. ;-)))
L'ozaena muschata (moscardino) prende il nome da "moscato" (antico
toscano "moscado") dal latino muscatus: con l'odore del muschio.
Quindi moscardino e polpo muschiato sono praticamente sinonimi.
-- 
Ciao.
SergioŽ

 supermercato piuttosto che per uno dei tuoi pesci surgelati :-PPPP
A prescindere da ogni considerazione sulla flora batterica presente in
Frivido (a cui ultimamente si sono interessati pure Saddam e Bin Laden), c'è
da dire che il pesce surgelato industrialmente presenta cristalli di
ghiaccio estremamente più fini di quelli ottenibili con la congelazione
casalinga.
Per cui il relativo prodotto scongelato è di qualità superiore poichè le
cellule si presentano più integre.
Personalmente non congelo mai il pesce, ma preferisco utilizzare (se proprio
devo utilizzarlo) quello surgelato direttamente sui grandi pescherecci a
pochi minuti dalla pesca (che spesso è organoletticamente migliore dello
stesso pesce fresco che arriva sui nostri mercati).


La differenza fra congelazione e surgelazione per molti non è chiara, 
spesso si crede che mettere qualsiasi cosa nel freezer sia analogo al 
processo di surgelazione industriale. In realtà l'abbattimento di 
temperatura per i surgelati può essere fatto solo da appositi 
macchinari, che raffreddano a bassissime temperature e molto velocemente.
Il risultato del freezer è scadente: l'acqua, congelando lentamente, 
forma cristalli di ghiaccio molto grossi che spaccano la struttura delle 
cellule. Anche sui cotti l'effetto è di "impastare" il cibo. Giusto con 
alti contenuti di liquidi i risultati possono essere accettabili.
In pratica chi persegue la qualità organolettica di ciò che mangia evita 
di usare sia i surgelati ma anche e soprattutto i congelati.
luizzz

e' da sempre l'aggiunta di POCO latte... 
Cosa che io faccio QUASI sempre.
-- 
Gianmaria
Perugia rurale
"Il 90% di qualsiasi cosa e' una vaccata" (cit.)

Mai scambiare Palermo con Catania! ;-)))
Chiddi d'a provincia babba ? ;-)


andando per la risposta quasi certamente di un troll... 
Magari e' la goccia che fa traboccare il vaso...


 Quindi moscardino e polpo muschiato sono praticamente sinonimi.
Mattuguarda, è da un po' che non sentivo descrivere l'Eledone come Ozaena.
Ora non ho testi sacri a cui attingere, ma mi pare di ricordare che entrambe
le denominazioni siano coeve ed attribuibili a Lamarck. In seguito, ma siamo
già nell'800, mi pare che anche Delle Chiaje abbia ripreso la doppia
denominazione per indicare un'altra specie simile, l'Eledone (o Ozaena)
cirrosa.
Ma in questo caso non stavo facendo un discorso sulla sistematica, ma
piuttosto sulla denominazione commerciale.
Infatti, secondo quanto riportato dal già citato decreto ministeriale
dell'83, se l'animalo tiene una fila di ventose deve essere venduto come
moscardino, se invece ne tiene due deve essere venduto come polpo.
Definire polpo un Eledone (o Ozaena), stante la differenza di valore
commerciale rispetto all'octopus, è frode bella e buona.
Una nota: se non ricordo male, ma potrei sbagliarmi alla grande, per un
breve periodo anche una specie di moscardino è stata ascritta al genere
Octopus, forse proprio da Lamarck. Ma poi il signore in questione si è
convinto a far rientrare il decapode in oggetto nel genere Eledone.

 Fame!!!!
Me l'hai fatta venire pure a me solo a leggerti!!! :) Invece qua c'è un
posto dove fanno i falafel... A parte che quando li vai a comprare ti
danno da bere, nel frattempo, anche del thè verde in certi bicchieri
molto belli, ma,  - gasp -, che caspita ne so chi c'ha bevuto prima e se
l'hanno lavati? Oltretutto è dolcissimo... Se è per questo pure quel
pazzo del mio parrucchiere ultimamente s'è fissato con le tisane alle
clienti e, manco a dirlo, nemmeno lui usa i bicchieri usa e getta...
vabbhè... non tergiversiamo. Insomma: voglio provare a fare in casa i
falafel. Ma dove si trova la farina di ceci? Ho pensato nel solito
negozio di granaglie... Se non la trovassi sarebbe una gran follia
frullare i ceci secchi??
ciao
Stefi :) 

 
Siediti. Tira un lungo respiro... ok. Te lo dico :) Il polpo è l'unico
pesce che compro congelato, e ti spiego perché. Se lo compri fresco o lo
devi pestare, e mi sò stufata di prendermici a botte, una volta c'ho
rotto un lavandino oltretutto, e sì che il martello non era di ferro...
o lo devi mettere nel frizer (pulito!!:) per qualche giorno. E non è la
stessa cosa che comprarlo congelato subito dopo la pesca, mi pare che si
sfaldi di più... lesso ok, ma in quel caso viene anche molliccio. E
allora lo compro già congelato (da Marchegiani ce li ha buoni...) e lo
cuocio nella pentola a pressione (20' per 1 kg di polpo). In pratica è
il mio fish-fast-food :), lo faccio quando voglio il pesce e non ho
voglia di cucinare...
ciao
Stefi :)



Supermercato!! oppure negozi di cucina egiziana.
Cos'è il falafef?
Gnuranta che sono!
ciao
marinaV

supermercato piuttosto che per uno dei tuoi pesci surgelati :-PPPP
e non sai cosa ti perdi.... anche se purtroppo ora di pescetti
surgelati col loro pancino pieno non ne ho piu' ;-)


perchč c'č differenza?! ;-)
si' di consistenza... e i miei sono ovviamente piu' saporiti :-D


Magari e' la goccia che fa traboccare il vaso...
puo' essere ma io non capisco mai la teatralita' della cosa... le
persone (generico non entro nel merito) che mandano post ad alta
drammaticita' sul genere... questo e' il mio ultimo post... non siete
piu' cosi' e cosa' e me ne vado... non sono capito/amato e vado
via....alla fine vogliono solo attirare attenzione ed avere il coretto
nooo dove vai resta con noi... troppo eleonora duse a parer mio...
questo in generale senza allusioni a chicchessia.... non parlo solo di
questo gruppo ma ho letto la stessa cosa in molti altri... non ti
piace un gruppo ? bon smetti di frequentarlo senza tanti piagnistei e
recriminazioni e senza chiedere alle persone di supplicarti di restare
(qualcuno che lo fa lo trovi sempre)
oggi non sono molto bionda.


Io la cuocio in forno, sulla carta apposita e senza condimento.
nooo io poi qui mi arrabbio solo con chi usa la panna uht, e' questo
il mio ruolo ;-))
ma davvero ? la uovi, la impani e la metti nel forno su cartaforno? e
come viene ? riesce a venire un po' dorata ? a dire il vero mi
incuriosisce.


 incuriosisce.
Viene bene e molto leggera. Ti consiglio di provare, poi mi racconti.
Ciao, Valeria

frullare i ceci secchi??
Dovresti trovarla in tutti i super. Confezione gialla da 1/2 kg con
stampata la ricetta delle panelle e della farinata.
-- 
Ciao.
SergioŽ

On Sat, 15 Feb 2003 16:03:46 GMT, 
viol...@libero.it
 (Stefi) wrote:

Qui nel nord, per probabile discriminazione, la ricetta delle panelle
non ce la danno, ma ci sono degli infiltrati trapanesi che divulgano.
Per rispondere  a Stefi no, frullare i ceci secchi non arriva mai al
sottile punto farina necessario; ho provato.


 passi un niubbo da massacrare...
Sono felice di dirti che ti sbagli.
Pace fatta.
Valeria

 Ma uno simpatico, non c'č?
No, mi spiace, qui siamo una manica di bastardi che non aspettano altro che
passi un niubbo da massacrare...
Ci scanniamo fra di noi per 40 gr. di farina in 10 tortini al cioccolato,
figurati su un polpo surgelato cotto tre quarti d'ora con la maionese
:-)))))
Buon divertimento...
--
Gillo # 1 / Da Bologna la grassa
"E' una cosa brutta per un ng pubblico.
Perchč non creare un club privato per cuochi perfetti?" (cit.)

 stampata la ricetta delle panelle e della farinata.
L'ho trovata alla Coop. E' nel reparto cose per dolci: una scatola verde
con su scritto "Panis di farina di ceci". Negli ingredienti trovi: 92%
farina di ceci, farina "00" (o "0"? non mi ricordo) e sale. Spero di
trovarla anche senza sale.
ciao
Stefi :)

 
'rca eva, mi sò sbagliata!! :)) Miriam in un post dice che sono
polpettine fritte fatte coi ceci tritati e che in Egitto le fanno con le
fave e sono verdi. Poi c'è anche una ricetta, di Claudio Somaschi che
spiega come farli:
"Lasciare a bagno i ceci per tutta la notte con un cucchiaio di
bicarbonato; sgocciolateli (volendo togliere le bucce schiacciandoli con
un matterello) buttare tutto nel mixer con cipolla aglio cumino e
coriandolo in polvere oppure in foglie sminuzzate e sale; bisogna
ottenere un impasto ben amalgamato con cui si fanno delle palline grandi
come noci che si friggono in olio d'oliva bollente; si condiscono come
da consigli di Miriam...("...: mettere sopra un insalatina
di verdure tagliate a quadratini piccolissimi versare sopra il tutto
salsina di sesamo (thina) o al mango (amba) oppure una al peperoncino
piccante,se ti chiedono se ci vuoi sopra dei chips(patatine fritte)
rifiuta sono di solito surgelate e fritte, e puoi cominciare a mangiare,
nei posti che si rispettano e' meglio restare vicino al bancone e man
mano ririempire la pitah con insalate varie o fette di melanzane fritte
o sott'aceti...").
Dove li compro io mi ci mettono sopra una cucchiaiata di yoghurt. A
Madrid li servivano in un panino, con le verdurine a julienne e lo
yoghurt... E adesso chi glielo dice a mio marito, che gli ho fatto fare
il giro di pista nei vari alimentari per trovare la farina di ceci??:))
ciao
Stefi :)
 

 difficile
Che fortuna aver la possibilità di chiedere in anticipo i risultati
delle mie idee balzane :)) Però il thè era alla menta, non verde...
l'hai mi bevuto? E' sempre così dolciastro? Sarà che bevo tutto senza
zucchero (e la dieta non c'entra...)
ciao
Stefi :) 


dovrebbe esserci un distributore automatico di ironia, qua fuori...
--
Gillo # 1 / Da Bologna la grassa
"E' una cosa brutta per un ng pubblico.
Perchè non creare un club privato per cuochi perfetti?" (cit.)

 sottile punto farina necessario; ho provato.
Gianmariaa!! M'ha detto kurben di chiederti come si fanno i pakora...:)
ehmm... avrei giusto una scatola di farina di ceci! 
ciao
Stefi/ speriamo sia una roba semplice :-/

 dovrebbe esserci un distributore automatico di ironia, qua fuori...
Ma come...e pensare che ti ho regalato anche la signature..:-)
V.


 Ma come...e pensare che ti ho regalato anche la signature..:-)
infatti ho preso una cantonata... :-))))
--
Gillo # 1 - Da Bologna la Grassa.
http://digilander.libero.it/ilgillo/
*Sull'autoironia, sarebbe simpatico definire questa parola diventata un
passpartout dietro il quale riesce a nascondersi talvolta anche
l'ignoranza.* (cit.)

ng... piano piano lo sussurro... la cotoletta fritta nell'olio...
AAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHH
AAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHH
AAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHH
AAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHH
AAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHH
AAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHH
AAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHH
AAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHH
JoE
--
Ho visto un cartello per la strada con scritto: ESSO a 1200 m, ma lui non
sono riuscito a vederlo

Io la cuocio in forno, sulla carta apposita e senza condimento.
Non fai arrabbiare lei, fai arrabbiare me.  
DOPPIO 


 vediamo un po' che succede: la friggo nello strutto
mal che vada ti manda *a farti friggere* :-)))))
Gillo # 1 / Da Bologna la fritta
--------------------------------
Inviato via 
http://usenet.libero.it

 condimento. 
Non dubito che tu faccia una buona carne impanata al forno. Ma 
non chiamarla cotoletta, per favore.
Alice
-- 
[...] non ci rendiamo conto che siamo tutti in preda
di un grande smarrimento, di una follia suicida.
          Giorgio Gaber, “Verso il terzo millennio”
http://aretino.net/f451/

AAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHHH
non aaggiare troppo che mi trovo a dover cuocere la cotoletta in due
padelle in una la mia col burro ed in un'altra nell'olio di semi per
daniele che senno' non la mangia.
e porcaccia a quando mi e' venuto di dirglielo... se la friggevo e lui
non mi vedeva son sicura che gli piaceva e anche molto... ora si
incazza da matti se gli dico che dovevo propinargliela e non se ne
sarebbe accorto... dice che e' diversa e che a lui non gli piace...
(eccerto che e' diversa... ma il tuo palato non sarebbe riuscito a
capirla... mi viene da dire, ma e' meglio che sto ziitta senno' mi
mena :-))))
Laura C.
Per ricerche nell'archivio ricette di IHC:
www.tinyurl.com/1e5e

 non chiamarla cotoletta, per favore.
Ok, questo lo posso fare.
Ho dei problemi a digerire bene le cose grasse, così, per non perdere il
piacere per certi gusti, faccio qualche modifica qua e là.
Non mi va di rinunciare, insomma, nè di ridurmi a riso in bianco e fettina
ai ferri.
E' un delitto?
Ciao Valeria
P.s. Magari a qualcuno può pure servire qualche segretuccio, o no?
Se sono OT abbandono :-)

 mena :-))))
Non e' che tuo marito ha un gemello da cui e' stato separato, a sua
insaputa, dalla nascita?:-D
Io capisco tutto, sono accomodante e mi destreggio per accontentare i gusti
altrui, ma quando 'qualcuno' sostiene di *odiare* gli zucchini, e non si
accorge che ci sono all'interno di mooolte preparazioni (tipo minestrone, o
frittata di verdure) e mangia di gusto finche' non sa nulla.... ma se mi
viene (me misera) la malaugurata idea di essere sincera... avvertendolo
della presenza delle suddette verdure in cio' che sta voluttuosamente
ingurgitando... mi dite perche' la reazione e' simile ad uno sputazzo
schifato... con immediato blocco della masticazione????
Lo posso vendere all'uomo nero???..... DITEMELO!!
;-DDD
Morga'

;-DDD
ah ma se attacco io... preferisce la maionese in vasetto... la panna
uht sui tortellini (ma quella glie la da' sua madre... una volta stava
per mettere panna non so dove in una cosa che avrei mangiato anche
io... fortuna che lui l'ha vista e le ha detto ... hemm... se c'e'
laura non usarla, quella...)
comunque sia una delle mie piu' grosse soddisfaxzioni e' stato vedere
una mia amica vegetariana perche' la carne le fa schifo mangiardi
avidamente una salsa di porcini con mousse di prosciutto cotto
all'interno e dirmi che era strepitosa... (p.s. porcate cosi'
....cioe' di mettere la mousse nella salsa di procini surgealti non le
faccio spesso... solo quando provo a fare una mousse mi viene a mio
avviso davvero triste e apro busta dei porcini surgelati per
migliorare la cosa...) comunque non ho mai confessato nulla... e spero
non legga questo messaggio :-)))


Tanto qui Pnevan non lo vede...
ma noi si e possiamo anche riferire... :-)
-- 
Giacomo Savastano
Le foto di Jacopo a 30 ore di vita 
http://digilander.libero.it/fermone/jacopo/Jacopo.html

 non legga questo messaggio :-)))
Credo che non confessero' piu' nulla pure io!
--
Morgana la rouge

vediamo un po' che succede: la friggo nello strutto
Cosi' mi puo' anche andar bene. Poi da una che rimesta il risotto mi
aspetto di mooooolto peggio :-PPPP
JoE
--
"Non  ci sono regole nella vita , vivere e' sufficientemente
complicato da non consentirne il rispetto" (cit.).

 e abbi un po' di rispetto per le minoranze, pofferbacco!
Ummmmmmm..... ;-)))