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Titolo: GNAM! Seppia al Nero di Riso

Spellata e cotta al vapore una bella seppia, ridotta in julienne.
Fatto cuocere per 50 minuti in acqua pari a tre volte il suo volume
del riso nero integrale - detto Riso Venere - originario della Cina,
da poco prodotto in Lomellina. Altamente profumato di suo, non
richiede condimenti.
Esso ha dato vita a un bel brodino ristretto nero cupo e brillante che
ho leggermente addensato con un po' di maizena, poca poca.
Nel piatto ho adagiato la bianca seppia sul fondo del nero di riso.
Sopra la seppia un filo appena d'olio buono.
A fianco una ciotolina col riso nero, tiepido.
Davanti, un buon vino bianco.
Domani: zuppetta tiepida di vongole e verdure.

 Sopra la seppia un filo appena d'olio buono.
Ecco ...Tom, io me l'aspettavo diversa ..tutt'intera cosě,,, mi fa un po'
senso io la preferirei tagliata  a rondelle e messa direttamente a cuocere
nel riso...e prezzemolo? e aglio?
Bho dovrei provare...Attendo il Riso che č M e r a v i g l i o s o o o
....anche  da solo!!!
lela:))

 senso io la preferirei tagliata  a rondelle e messa direttamente a cuocere
A julienne si disse, a julienne....
Curiosa 'sta cosa strana, se trovo il riso potrei darci pure io.
E poi Tombolo non ci ha messo il formaggio, va a finire che e' pure buona.
francesco

io la preferirei tagliata  a rondelle 
pero', devi spiegarmi come fai a tagliare a rondelle una seppia!!
             \\\|///
             ( oo )
 --oOO--(__)--OOo--
   Ciao       marinetto

francesco
Per me, anche se l'ho mangiato  (il riso), č stranissimo ma ottimo ,  mai
sentito un riso cosě...cosě....  sě "gustoso"!!!
lela:)

 pero', devi spiegarmi come fai a tagliare a rondelle una seppia!!
Se non la tagli per il lungo!!
La puoi tagliare a fette ma si chiama  Taglio a rondella !!!
..... taglio la seppia a rondelle, la faccio saltare in padella con aglio,
olio e peperoncino piccante, aggiungo delle bietole lessate e vino
bianco,finisco di cuocere con un cucchiaio di passata di pomodoro.....
Queste sono Seppie alla Zimino, tipico di Firenze
Ciao lela:)

 > pero', devi spiegarmi come fai a tagliare a rondelle una seppia!!
Dai Marinetto, la seppia e' cilindrica: geometria vuole che, se la
affetti, ne escano delle rondelle. 
Gli anellini, su... quelli che nel fritto fanno impazzire tutti i bambini. 
O=:-)
marco

 Se non la tagli per il lungo!!
E con questa ho scoperto di NON saper pulire le seppie! Eggia': perche'
quando tolgo via l'osso, la mia seppia si taglia AUTOMATICAMENTE per il
lungo, per cui posso tagliarla a strisciolina ma a rondelle... MAI!!!
Marine'...  sei, per caso, imbranato come me?

 Gli anellini, su... quelli che nel fritto fanno impazzire tutti i
bambini. 
Sempre evoluti voi del Nord... figurati che in Terronia  i bambini
impazziscono  per le rondelle di calamari!!! Mente le seppie continuano a
papparsele a striscioline... 

 mica ci riesco...
Ma... dall'interno, no? Attraverso la cuticola che la ricopre...
scrivette il Gatti, arrampicandosi sul monitor con l'unghie, dopo essere
caduto nel trappolone del lunedi' mattina. 
(MA SEI CRETINO?, urlo' il Gatti al Gatti, adesso non sai la differenza
tra seppie e calamari?)
O=:-)
marco

 bambini.
Sarà che io l'ho sempre comprata già pulita ..e l'osso per il canarino non
l'ho mai trovato!!!

 tra seppie e calamari?)
No, perchè,  ci trovi *tanta* differenza tu Gatti Gatti???
lela:)

 caduto nel trappolone del lunedi' mattina. 
Grazie del sorriso. Oggi ci voleva proprio.
Da qualche mese c'e' una scrivania vuota in biblio. Oggi ho saputo che
rimarra' tale per sempre.
E'  la vita, non puoi farci niente. Ma e' dura da mandar giu'.
Un sorriso, anche stupido, puo' solo aiutare.
Grazie!

l'ho mai trovato!!!
mmmhhh... mi sa che qui urge corso base su seppie calamari e totani...
Ciao :-)
Tom Bolini
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http://www.esperya.com
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*il di piu', viene dal maligno* (Mt 5,37)

 Gli anellini, su... quelli che nel fritto fanno impazzire tutti i bambini.
TOTANIIIIIIIII !
quelle non sono seppie.
Avete piu' probabilita' di trovarci una perla piuttosto che l'osso in
"quelle" seppie.
:-D
I totani/calamari hanno solo un osso cartilagineo come una "penna", lungo e
stretto, sfilabile.
Le seppie invece hanno "l'osso del canarino" che sta appena sotto la pelle:
se anche riesci a sfilarlo, e ne devi avere di pazienza, la pelle si
squaglierebbe cuocendo....si aprirebbero gli anelli !
L'unico nodo di ottenere anelli dalle seppie e' una bella striscia di nastro
adesivo come sutura dove hai tolto l'osso.
:-))))
ccciao
francesco


Ho una partita di peperoncino dolce, come il prosciutto il Parma ed Moscato
d'Asti, che offre di più?
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Ciao
Insubrico
ICQ 32090712
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