Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Il mio primo pane :-)

E' successo anche a me.
Sì... ho sfornato il MIO PRIMO PANE. Ragazzi.. che sensazione...
Per essere precisi si trattava dei panini al latte presi pari pari dal sito
di Gennarino. Sono certa  che per la maggior parte di voi sarebbero
considerati uno schifo: pesantucci, ammassatelli, poco cotti all'interno, ma
io li ho trovati il pane più buono del mondo. E poi il profumo... giuro, da
commuovere...
Sì.. ho messo in tavola il MIO pane; fra l'altro anche poco adatto, come
genere, alla carne che avevo cucinato; ma che importava, era il MIO pane.
Certo, nutro una serie infinita di dubbi, incertezze, perplessità... ma per
quelle rimando tutto al forum di Gennarino, altrimenti rischio davvero la
vita :-)), questo, invece, voleva solo essere un messaggio "celebrativo",
per rendere anche il ng partecipe della mia soddisfazione, e in qualche
modo, ringraziare un po' tutti voi.  :-))
--
Laura Esse
"Quando si vuole una cosa, tutto l'Universo cospira affinché si riesca a
realizzare il sogno"
          L'Alchimista - (Paulo Coelho)

modo, ringraziare un po' tutti voi.  :-))
Bellissimo, congratulazioni e che questo sia solo l'inizio di un
bellissimo sodalizio con farine e farinacei!!!
bravaaa (io il coraggio di fare i panini al latte ancora non l'ho
trovato!! :)
salutonioni,
marinella

Sě... ho sfornato il MIO PRIMO PANE.
Congratulazioni !!! Fare il pane, alimento antichissimo, da' una
sensazione senza pari.
-- 
Gianmaria
Perugia rurale 450 mt. s.l.m.

trovato!! :)
Ma nooooo! E' facilissimo! Hai presente la farina di grano duro? Ecco,
proprio cosě ;-))
Claudia

Sě... ho sfornato il MIO PRIMO PANE. Ragazzi.. che sensazione...
Benvenuta, come e' la faccina col ghigno satanico ?
Vabbe' non la conosco, immagina una foto di La Russa :-)))
ciccioformaggio

considerati uno schifo: pesantucci, ammassatelli, poco cotti all'interno, ma
Ah, colpa mia, volevo parlare con gennarino proprio di questa ricetta,
glielo avevo detto, poi ... (((.
L'impasto e' troppo asciutto, bisogna rivederlo negli ingredienti e
nel procedimento. La prossima volta porta il latte ad almeno 550 - 600
gr e fai fare all'impasto una lievitazione normale, 60-90 min. poi
procedi alla formatura.
Per la farina, e preferibile mescolare sempre al 50% quella manitoba e
la "00" normale.
ciccioformaggio

 sensazione senza pari.
Atavica... questo è il termine che mi porta alla mente...



Guarda che se l'ho trovato io che per quanto riguarda il pane non avevo
ancora mai messo le "mani in pasta" :-)). E poi ora, con i consigli di
Ciccio, può darsi che la tua esperienza riesca ancora meglio della mia..
dai.. prova!!


 Vabbe' non la conosco, immagina una foto di La Russa :-)))
Ho capito.. sě.... ma cosě rischio che mi vada a male la pasta madre che ho
messo a fare... :-((
(E fortuna che non ho bambini piccoli in casa... :-)) )


 la "00" normale.
Ahhh... così mi piacciono gli uomini... sì... quelli ai quali "non devi
chiedere mai"...
Grazie, ciccio... grazie davvero.. :-)))
Del resto in ogni setta la solidarietà fra gli appartenenti è sacra... :-)
P.S. Perché non rivedete insieme a Teresa le varie schede? "Sento" un
profumo di panificazione diffusa nell'aria...


 credo sia impossibile stabilirla esattamente.
Infatti immagino che Ciccio ormai faccia ad occhio.. ma tu e lui sapete
anche già quale deve essere la morbidezza, io invece... :-(((( e allora
anche le "quantificazioni" sono preziosissime... :-)


 Ma nooooo! E' facilissimo! Hai presente la farina di grano duro?
ecco.. quella non ci vuole per niente... :-))))


Sě... ho sfornato il MIO PRIMO PANE. Ragazzi.. che sensazione...
Azz, ne abbiamo rovinata un'altra ;-)))))
-- 
Giacomo Savastano    icq # 32848628
"Ho fatto 4 salti in padella e mi son bruciato i piedi"
Sei nuovo? Compila la scheda qui:
http://www.jadra.it/ihc

 Giacomo Savastano    icq # 32848628
Paolo

 la "00" normale.
Mah... stavolta consentimi di non essere del tutto d'accordo con te:
quello che scrive Laura, mi fa pensare a un problema di
lievitazione. Questi panini (che vengono dal libro delle sorelle
Simili) sono stati testati piu' di una volta - e chi era a casa di
Raimondo il primo di maggio se ne puo' ricordare - e sono venuti
buoni, sia a me che ad altri del ng.
Comunque, piu' tardi ho un po' piu' di tempo e  rispondero' a Laura
nel merito...
Per quanto riguarda poi i migliorativi delle ricette, il discorso e'
sempre piu' che aperto: meglio che pero' rinviamo a settembre visto
che domenica (e tocco ferro mentre lo dico) vado al mare...!
--
Nel caso abbiate voglia di darmi un parere, provate a fare un
giro su 
http://www.gennarino.org

 Azz, ne abbiamo rovinata un'altra ;-)))))
non si sfugge al contagio :-)))
--
ciao, Bruna
ICQ 48577068
nisi caste, saltem caute

 Sě... ho sfornato il MIO PRIMO PANE.
Ehehehe benvenuta nel club :-)))
( e mo tartassiamo Marinella per avere la ricetta dei panini con le
meanzane) :-))


meanzane) :-))
uh????????
--
Consy@Home&Office
http://www.consy.it/
--> Sempre e inevitabilmente ognuno di noi sottovaluta <--
-->   il numero di individui stupidi in circolazione   <--

 uh????????
panini impastati con le melanzane.. bbboniiiiiii ,Marinellaaaaaaaaaaaaaaa!


 glielo avevo detto, poi ... (((.
No. Colpa mia e della mia ignoranza in html: un <BR<  al posto di un
<BR> ha fatto saltare la visualizzazione di un intero paragrafo
della ricetta. (Cosy, perche'?). Mo' ho corretto: ma troppo tardi,
il danno e' fatto... :-(


 il danno e' fatto... :-(
Ma quale danno.. Tere'.... io mi sto divertendo da matti... :-))) davvero,
credimi.... smack!!


 Azz, ne abbiamo rovinata un'altra ;-)))))
Adoro essere rovinata cosě... :-))) Datemi un po' di tempo e poi, vi prego..
rovinatemi ancora con qualche altra "mania"... :-)))



Tu ci scherzi.. ma lo sai che stamane mi sono scoperta a guardare con aria
di schizzinoza superiorità il forno vicino casa?  Sì, perché ieri sera,
mentre ancora si raffreddavano i panini al latte di Teresa, in attesa di
chiarimenti sulla loro preparazione mi sono impastata una pagnottina secondo
una ricetta semplice semplice trovata su google.... e stamattina ho sfornato
una sorta di filoncino rotondetto un po' "fittarello" anche lui,
all'interno, ma niente male... :-))


 non si sfugge al contagio :-)))
Ringrazio il cielo di non essere stata vaccinata... :-))))


 Ehehehe benvenuta nel club :-)))
Setta.. Bruna... "setta della polvere bianca"... mi pare più adatto.. :-))))


 :-))))
Ehmmmmmmmmm ci andrei piano... :-)))) mi sa che si presta a seri equivoci
:-)


 equivoci :-)
Scusa.. ma perché, tu, la farina.. non la compri allo spaccio?  :-)))


della ricetta. (Cosy, perche'?
è giusto direi.
il navigatore non ha riconosciuto correttamente quel tag, fino a che
un'altro tag, successivo, non è stato chiuso. tutto quello che era in
mezzo è stato omesso.


anche le "quantificazioni" sono preziosissime... :-)
Ciccio non fa niente ad occhio, bilancia e cilindro graduato, sempre.
Notes per annotare i risultati, giudizio finale. Tutto li'. Solo per
lieviti e dolci pero', in cucina mi cimento raramente, ma indago con
circospezione su tutte le pietanze che richiamano la mia attenzione.
Dico con circospezione, perche' molte volte una ricetta  piu' che
dagli ingredienti e' costruita attorno al procedimento e le persone
diventano discrete e riservate quando devono parlare di un loro
piatto. Specialmente se sono convinte che :"come lo faccio io non lo
fa nessuno".
ciccioformaggio


Coff! Coff!!
Come la mia gemella  virtuale Valentina, ho eseguito un procedimento
scrupolosamente random, quindi vi scrivo quel che direi ad un giudice
sotto giuramento :)
Prima di condannarmi ricordate che ho iniziato a farlo alle 6e30 del
mattino!!!
Ingredienti: 
600 gr farina di grano duro
400 gr farina manitoba
2 panetti di lievito
acqua, sale Q.B.
100 gr ca caviale del pover'uomo
Allora: ho preso farina di grano duro e farina manitoba, diciamo 500
gr di grano duro e 100gr  di manitoba. Ho fatto la montagnetta ed al
centro ho messo il lievito e l'acqua tiepidina. Io uso un panetto di
lievito per 500 gr di farina. Siccome sapevo di voler usare circa un
chilo di farine, ho messu due panetti.
Ho impastato ben bene per circa quindici, venti minuti, aggiungendo
via via l'acqua necessaria.
Ho messo a lievitare per circa un'ora e dieci minuti a temperatura
ambiente coprendo la ciotolona in vetro nella quale avevo adagiato la
palla carboidratosa con un canovaccio al coccolino. (serve? :)
La palla aveva raggiunto ormai il doppio del suo volume quando io,
invidiosa del suo tasso di crescita economico, l'ho nuovamente messa
sulla tavola di legno del pane e l'ho rilavorata.
Ho aggiunto il sale (io ne ho messo poco perche' sapevo che ad
accompagnare il pane c'erano gustosissimi formaggi svizzeri di
insubrico) ed a questo punto ho messo circa 100 gr di caviale del
pover'uomo (di cui avevo postato la ricetta poco tempo fa). 
Siccome il caviale del pover'uomo tende ad essere umido gia' qualche
ora dopo la sua preparazione ho aggiunto solo a questo punto della
lavorazione la restante farina (100 gr di grano duro e 300 di
manitoba) ed ho lavorato un altro pochettino.
Ho rimesso a lievitare e riposare per ancora una ora e dieci minuti
circa, dopodiche' ho iniziato ad informare pezzi di pasta lunghi circa
sei centimetri e larghi quatto in forma di pseudo panini.
Il forno era gia' caldo e per i primi dieci minuti la temperatura era
di 220 gradi, mentre per gli ultimi otto/dieci minuti la abbassavo a
200.
E cosi' via fino a che tutti i panini erano ben dorati.
Un consiglio: ho notato che man mano che infornavo i panini l'impasto
continuava la sua scalata volumetrica di lievitazione, quindi a mio
avviso sarebbe ottimale allungare il tempo della seconda lievitazione.
Buon lavoro!
ciaoo,
marinella
 

proprio cosě ;-))
SBAM!
:))
marinella

palla carboidratosa con un canovaccio al coccolino. (serve? :)
'azz io uso vernel, verranno buoni lo stesso?!?!?
^___^


ecco.. quella non ci vuole per niente... :-))))
Infatti, era un'allusione per Marinella: lei mi aveva magnificato le
virtù del grano duro per pane e focacce, io ho provato a usarlo, ma ho
combinato un guaio. Ora magnificavo io la facilità nel fare i panini
al latte ;-)
Claudia

meanzane) :-))
Ciomp... ciomp... panino alle melanzane?... ciomp... ne era avanzato
un po', mi pare....

 Notes per annotare i risultati, giudizio finale. Tutto li'.
Hai ragione.. questo è un procedimento che devo adottare se desidero fare
qualche progresso.
Specie nelle questioni "di pane" non ha senso andare per tentativi se non si
registrano modalità, dosi e risultati... e poi.. non per niente sono una
vergine con ascendente vergine.. : tutti questi passaggi "di precisione" mi
esaltano... :-))
grazie


 un po', mi pare....
eccola li... :-))  famelica!!


 sotto giuramento :)
salvata grazzieeeee :-)


 Scusa.. ma perché, tu, la farina.. non la compri allo spaccio?  :-)))
:-))))))) cavolo .. eccome no... ci ho pure lo "Spaccione" vicino a casa :-)




Probabilmente non c'entra niente, ma qualcuno si e' mai fatto un
panini caldo caldo spaccato e riempito da fette di melanzane fritte
calde calde e cosparse di caciocavallo grattugiato a fili?
'U paninu chi feddi.
-- 
Ciao.
SergioŽ

'U paninu chi feddi.
a Se'.... a quest'ora affogo la tastiera!


 commuovere...
Ecco mi viene il magone!! Io non potro' mai raccontarvi di aver fatto il
pane! E' un'impresa troppo difficile! Non ci riusciro' mai...!
Angela/triste ma contenta per Laura S. :-)

 E' un'impresa troppo difficile! Non ci riusciro' mai...!
Vedi come sette?
Manchi di fiducia nelle tue capacità o sei un amicragnosa che ha apura
di buttare qualcosa:
Il pane viene PER FORZA, poi può essere buono o meno buono, ma venire
viene; se non inizi non arriverai mai.
Acaqua, farina lievito quello ceh vuoi, filino d'olio e pizzichino di
sale, poi impasta, poi riposa, poi reimpasta, poi ririposa, poi
reimpasta ed inforna e beviti 3 birre, o una fojetta (o un'ombra) e du
fette de salame; quindi sforni e ti guardi quello che hai fatto e
ricorda: ogni scarrafone è bello a mamma soja, e quello, figlio tuo è,
totalmente completamente assolutamente figlio tuo, quindi amalo a
mozzichi e lavalo con olio e sale e rimozzicalo; se fa proprio schifo,
apri lapattumiera e l'abbandoni nel cassonetto, e ricominci daccapo.
Ma il pane vine per forza.
Mo mettiti a farlo, lazzarona sfaticata.   ;-)))
--
Ciao
Insubrico = Diego
http://www.i-banti.org
ICQ 32090712
Il piacere di vivere sta in IHC
L'astemio: un debole che cede alla tentazione di negarsi un piacere.
(A.Bierce)


Dunque.. rilassati...
ora stai qui, ferma ferma in piedi, chiudi gli occhi... spalanca le braccia
ad uccellino...
io sono dietro di te, e prendo le tue mani (madonna.. che mi tocca fa!!!)
ecco.. ora.. dimmi... "TI FIDI DI ME?"
E ALLORA COMINCIA AD IMPASTARE 'STO PANE!!!
(che non affonderemo... giuro.. :-)))))  )
Scherzi a parte, davvero puoi, credimi...
Guarda, io sono una che se la cavicchia con i secondi, è piuttosto
apprezzata con i primi, e si sbizzarrisce con i contorni, ma per quanto
riguarda farinamenti vari, credimi, sono uno sfacelo.
Eppure, qualcosa di somigliante al pane è venuto fuori anche a me.. :-)))
Dai... e facci sapere...


 Mo mettiti a farlo, lazzarona sfaticata.   ;-)))
eh eh! Hai ragione! :-)))

 'U paninu chi feddi.
arghhhhhhhhhhhhhh  .... ho come l'impressione che ci provero' prestissimo
:-))


dimenticavo, a quanti gradi va infornato? Io ho un forno ventilato che
arriva a 250°.

 Dai... e facci sapere...
E' troppo bello leggere i post di voi panificatori! Davvero mi viene
l'illusione di poterlo fare anch'io! Comunque mi cimentero' senz'altro! Poi
faro' sapere...:-)

particolare?)
Da gennarino trovi di tutto di pių, ma spero, per il tuo bene, non il
pane fatto, che quello lo devi fare te te te te.  ;-))
dai fai ilpane che io porto il salame e i Knaks.


 Quanto tempo deve riposare la prima volta? e la seconda?
credo che il sito di gennarino faccia per te :-))





Scusate, mi e' partito un follow-up, invece che un forward.
Perdonooo...
ciaoo,
marinella
On Thu, 25 Jul 2002 10:03:03 GMT, 
m.pe...@tiscali.it
 (Marinella)
wrote:


 dai fai ilpane che io porto il salame e i Knaks.
affare fatto!

 credo che il sito di gennarino faccia per te :-))
corro!! :-))