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Titolo: cuochi francesi, nouvelle cuisine, la VERA ricetta... ma...

... una frittata con le zucchine, nella sua semplicità, ti mette in
pace con il mondo intero!
Consy / panza piena e meno nervi lavorativi ^__^
--
Consy@Home&Office
http://www.consy.it/
--> Sempre e inevitabilmente ognuno di noi sottovaluta <--
-->   il numero di individui stupidi in circolazione   <--

 
Certamente, l'ho fatta anche così: riduci le zucchine a brunoise, ovvero 
cubettini molto piccoli, diciamo 1-2 mm. Le fai saltare in padella con 
olio, un poco di burro e qualche rametto di timo fino a che sono cottte, 
ci mettono pochi minuti.
Sbatti le uova come al solito e le metti a cuocere a fuoco vivace. 
Quando la parte sotto è rappresa ma sopra è ancora crudo distribuisci le 
zucchine sulla superficie. Incoperchi e lasci cuocere ancora qualche 
minuto, senza girare la frittata che deve rimanere bella morbida.
troppo complicato?
lll

minuto, senza girare la frittata che deve rimanere bella morbida.
E se la arrotoli, o anche solo pieghi in due a "sofficino"? Rimane
ancora piu' liquidina dentro, una libidine.
--
Ciao,
Giovanni
Non sprecate tempo a cercare gli ostacoli: potrebbero non essercene -
F. Kafka

troppo complicato?
no no no: io l'ho fatta con zucchine a rondelline sottili, quando
cotte dopo rosolatura in olio con peperoncino, ci ho versato sopra 2
ovette sbattute con parmigiano e sale.... fatto rapprendere pianissimo
da un lato e poi capovolto con il coperchio sul lavandino... altri
pochissimi secondi di cottura e.... yuhm!
elogiavo proprio la bontą di un piatto semplice ma gustosissimo


 ancora piu' liquidina dentro, una libidine.
Infatti con gli stessi ingredienti ma aggiungendo un filo di latte puoi 
farti una classica omelette farcita. Anche a me piacciono tantissimo e 
le lascio "baveuse" come si dovrebbe. Ma ogni tanto anche la frittata 
non mi dispiace, a patto di non farla diventare secca per l'eccessiva 
cottura.
lll

 elogiavo proprio la bontà di un piatto semplice ma gustosissimo
Con le uova e le loro varie cotture se ne fanno di ogni.
Se non sbaglio di libri di ricette solo sulle uova ne ho due se non tre.
E nei libri di cuochi come escoffier o pellaprat il capitolo sulle uova 
c'è sempre, e spesso sono anche abbastanza semplici.
Slurp!
lll

minuto, senza girare la frittata che deve rimanere bella morbida.
Stupenda. L'unica minima variante che propongo e' di saltare le
zucchine a secco a fuoco vivo muovendole in continuazione con due
spatole di legno; solo alla fine e quando sono belle dorate aggiungo
un filo d'olio a finire la cottura.
Le preparo cosi' per una delle mie tante varianti di pasta e zucchine.
 
-- 
Gianmaria
Perugia rurale 450 mt. s.l.m.

 Le preparo cosi' per una delle mie tante varianti di pasta e zucchine.
grande idea, devo provare proprio!
Rob

Infatti con gli stessi ingredienti ma aggiungendo un filo...
te lo dico guardandoti negli occhi: tu partecipi troppo poco !
 :-))))


un filo d'olio a finire la cottura.
miiiiii prossima volta lo faccio!
mi è piaciuta un sacco, accompagnata dalla focaccia alle cipolle
(ricetta di Anna MCM con aggiunta di cipolle affettate) che è avanzata
a una cena cui sono stata ieri sera
ho comprato una piantina di origano fresco... cosa ci si può fare
(oltre a seccarlo!)?


pace con il mondo intero!
Non prendertela, ma questo post mi ricorda tanto quel tale che diceva:
va bene i soldi, l'amore, l'amicizia, il sesso o quello che volete
voi, ma la cosa piu' bella del mondo e' cagare quando ti scappa. Sono
felice per te se mangiando a pranzo e cena frittata con le zucchine tu
sia in pace con il mondo. Io purtroppo sono un po' piu' complicato.
Amo la frittata con le zucchine, ma ogni tanto desidero uno sformato
di cavolfiore con salsa di basilico e fonduta di mozzarella, ad
esempio. Oppure un semplice gamberone grigliato. E da quando mi sono
messo a collezionare vino non ti dico il casino per soddisfare la mia
voglia di vino: di solito mi basta del semplice chardonnay lombardo,
ma a volte sento la necessita' del Cervaro della Sala. Amo il merlot
friulano, ma non sai la pena che provo per non poter bene un Petrus
dell' 82, a meno di non vendere il mio appartamento. Siamo fatti cosi'
noi complicati, vivamo molto peggio di voi semplici...
JoE
P.S. Consy, ma sei proprio tu ? quella che fino a poco fa postava
quelle ricette sfiziosissime e appaganti e che propugna la cucina
'porca' ? quella che a natale a un semplice regalo come fanno tutti
preferisce lavorare per mesi e mesi facendo dei liquori e delle
conserve raffinate e sopraffine ?

 (oltre a seccarlo!)?
Lo userei al posto di quello secco visto che fresco è molto più 
profumato, così come il timo, la maggiorana, la santoreggia etc
lll

 ovvero cubettini molto piccoli, diciamo 1-2 mm. Le fai
Scusa... intendi proprio 1 o 2 MM??? Cioč la decima parte di un cm???  E
quanti giorni prima devi iniziare?  :-(
--
Laura Esse
"Quando si vuole una cosa, tutto l'Universo cospira affinché si riesca
a realizzare il sogno"           L'Alchimista - (Paulo Coelho)

noi complicati, vivamo molto peggio di voi semplici...
un mito !!!!!!!!! non posso cuttare niente perche' mi ritrovo appieno,
vino incluso.... e sto ancora pensando con cosa abbinare la bottiglia
d'amarone che ho trovato in cantina.. di quel che mi hanno detto
niente e' la parola piu'soddisfacente ma son sicura che poi un po' di
fametta viene... il rpoblema e' quando ti vien voglia di petto
d'anatra con fichi caramellati fuori stagione... o petto di piccione
in salsa... dove lo trovo il petto di piccione... ma porcacc perche'
la verdura lessa o la vostra frittata o la pasta al burro o un'aglio e
olio che piace tanto a tutti a me no... perche' il filetto alla
griglia mi fa orrore e mi va bene solo quando ci metto una fantastica
salsa ben stemperata vicino  ? ormai sono rassegnata e quando mi
invitano a cena fuori sto diventando bravissima a far faccine
felici.... del resto e' un mio problema ;-)  il mio max di semplicita'
e' un panino al prosciutto....che dev'essere buono grasso e affatto
freddo da frigo...

conserve raffinate e sopraffine ?
JoE, ti sei forse perso qualche post in cui lasciavo intendere che da
un mesetto sto senza quella bellissima invenzione che è il
frigorifero?
purtroppo le mie fantasie culinarie si sono drasticamente
ridimensionate, non avendo la possibilità di consumare burro, latte
fresco, formaggi vari, yogurt (il mio intestino piange per la
mancanza), dovendo comprare *poca* frutta e verdura quasi ogni giorno,
il pane confezionato milanese al posto del mio ormai perfetto pane di
grano duro, non potere aprire marmellate se non si possono consumare
subito, idem per carne e pesce.... la lista è lunga....
tali fantasie poi cozzano contro la mancanza di tempo (un progettone
in partenza di cui io sono il capoprogetto e unico sviluppatore, al
momento ;-() che mi costringe a limitare il più possibile le
escursioni al supermercato....
è una tortura.... posso quasi dire che è stata una tortura, perché mi
vengono a consegnare il frigo nuovo, in sostituzione del defunto,
lunedì mattina ^_______________^
cmq riguardo la cucina porca, considero *sufficientemente* porca una
frittata ottenuta soffriggendo in poco olio le zucchine con aggiunta
di preparato per arrabbiata (aglio, peperoncino e altre spezie
tritate, che io adoro), versando delle uova -avanzate dalla torta del
giorno prima (unica torta che ho potuto preparare, che richiedesse
esattamente 250g di burro), portata ad amici- sbattute con parmigiano
anch'esso avanzato da una microconfezione di quelle già pronte, già
grattugiato (ero in astinenza, perdonatemi!). ecco, nella mia
situazione di emergenza, questo grado di porchezza è sufficiente ^__^
per le conserve di Natale, quest'anno sono già partita bene, ho la
cantina piena di vasetti (pieni!!!), ho trovato i tappi per i vasetti
non bormioli e... continuo a marmellare alla faccia del frigo (venerdì
scorso, 2kg di pesche si sono immolate ^__^)


elogiavo proprio la bontà di un piatto semplice ma gustosissimo
Ecco, ora sai cosa cucinare per vedermi felice! :-)
Magari una bella fetta di pane ancora tiepido con la crosta croccante
e la mollica morbid.... oops!  Ho sbavato sulla tastiera! :-9
Stefania ;o)
-Gli alberi sono il sostegno del cielo,
se vengono tagliati il firmamento cadra' sopra di noi.-
Da una leggenda degli indios.

 profumato
Parla per te, che il mio e' selvatico e raccolto da mia madre, messo
al sole a seccare e sgranato dalle sue manine sante!!! :-))
--
Nel caso abbiate voglia di darmi un parere, provate a fare un
giro su 
http://www.gennarino.org

al sole a seccare e sgranato dalle sue manine sante!!! :-))
pure io ce l'ho  :)
calabrese of course!


scorso, 2kg di pesche si sono immolate ^__^)
Pesche o percoche?
Mi spiego meglio, a polpa bianca o gialla?
Ciau!


Mi spiego meglio, a polpa bianca o gialla?
gialla :)


in salsa... dove lo trovo il petto di piccione... ma porcacc perche'
Me lo sono sempre chiesto anch'tio, ne ho centinaia di ricette con
piccione e non so dove diamine trovarlo. Forse in una
macelleria-gioiello dalle parti di piazza maggiore ?
JoE

frigorifero?
OPS !! Puo' darsi :-))) 
Infatti mi sembrva strano.
JoE

 noi complicati, vivamo molto peggio di voi semplici...
Non credo che si tratti di una dicotomia persone complicate - persone
semplici, non penso che tu vorresti bere Petrus tutti i pasti; a tutti fa
piacere ogni tanto godere di qualche piacere piu' semplice ed economico,
senza per questo rinunciare alle emozioni che solo i grandi vini ed i grandi
piatti possono dare, emozioni che pero' sono tali anche perche' di queste
cose non si puo' godere tutti i giorni.
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Inviato via 
http://usenet.libero.it

macelleria-gioiello dalle parti di piazza maggiore ?
te ne faccio metter da parte uno da mia mamma?
Consy / ebbene si', oltre alle galline, alle tortore, ai paperi, anche
i piccioni, a casa dei miei :)


macelleria-gioiello dalle parti di piazza maggiore ?
hii una spedizione piccione... mah potremmo provare a chiedere ai vari
macellai...ovviamente in centro senno' mi sa che e' dura....pero' al
lem carni a toscanella hanno la cacciagione... potrei spedire il mio
ragazzo a chiedere se s'e' visto un piccione.... alla taverna del sole
a trebbo ho assaggiato un risotto con petto di piccione,  balsamico
tradizionale e formaggio di fossa che a distanza di due anni mi
ricordo ancora...

cose non si puo' godere tutti i giorni.
Era quello che cercavo di comunicare con questo post ma che non sono
riuscito a scrivere bene come te !
JoE / che non sopporta chi specula sul vino.

te ne faccio metter da parte uno da mia mamma?
Se si riesce a organizzare, magari si. Vorrei giusto provare una di
quelle ricette dei cuochi da olimpo, che cucinano piccioni con la
frequenza con la quale mia nonna cucinava polli.
Ovviamente in quell'occasione, per te preparero' una gustosa frittata
di cipolle :-PPPPP
JoE

di cipolle :-PPPPP
di cipollotti grazie :-bbbb


di cipollotti grazie :-bbbb
Pensa che a pranzo mi sono fatto un risotto ai cipollotti colti in
montagna dalla madre di una mia amica. E per renderlo davvero porco,
ci ho aggiunta una generosa mestolata del sugo del fagiano selvatico
in umido (visto che ce n'era tantissimo, mi sono preso l'ingrato onere
di recupare gli 'avanzi', piu' di meta' fagiano e una tazzona di sugo)
che la stessa ci ha cucinato ieri :-))
JoE

E per renderlo davvero porco,
voglio i diritti di copirait per l'uso di questa parola :-bbbb


gialla :)
Fatta e invasettata! :-D
Mi ha profumato tutta la casa...
Ne sono venuti quattro vasetti piu' mezzo bicchiere per l'assaggio,
solo che il mezzo bicchiere e' sparito!!! ;-)
Ci sono anche i pezzetti, che buona! :-)
Questa e' la mia prima stagione da marmellatrice, quella di prugne e'
quasi finita e questa di percoche non e' da meno... sono proprio
contenta!!! :-)))


Ci sono anche i pezzetti, che buona! :-)
uh, non me lo dire! voglio dimenticarmene fino a questo inverno,
quando ci farņ delle profumatissime e gustosissime crostate!!!
