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Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: lumache alla parigina

qualcuno sa dirmi come si preparano le chiocciole alla parigina????? ma
soprattutto come bisogna trattarle prima di cucinarle? grazie 1000...

soprattutto come bisogna trattarle prima di cucinarle? grazie 1000...
Le ho raccolte giusto un mesetto, fra la rucola e i cespugli di ribes e
di uva spina del mio microscopico orto. Sono arrivate con le prime
piogge, quelle che arrivano da nord,  dal  "malcantòn".     E' il
triangolo maledetto di casa nostra,  quello compreso fra i comuni di
S.Alberto, Longastrino e Mandriole e terror panico di agricoltori e
vivaisti.    Da li' arrivano grandine e distruzione dei raccolti, nei
mesi caldi,  e bora e gelo nei mesi invernali.
Per il trattamento di 'spurgo', mi sono rifatta ai ricordi sempre molto
vivi di mamma, che racconta come a quei tempi si consumassero
esclusivamente infarinate e  fritte. Altre ricette allora,  erano del
tutto sconosciute
Raccolte le lumache, si mettono in contenitore che permetta una buona
aerazione,  in ambiente fresco, ponendo sul fondo uno strato di crusca
e chiudendo il recipiente con coperchio pesante.   Non mettere carta
sotto il contenitore e non tenere piante o fiori accanto: le lumache
uscendo per quanto possibile dai piccoli fori , con la testina, mangiano
di tutto cio' che riescono a raggiungere , anche la carta stessa, posso
garantirlo ;-)).    Le lasci cosi', tranquille per tre giorni interi. 
Ora le stacchi dalle pareti e da un po' ovunque si trovino e passi ai
lavaggi in acqua fresca che saranno abbondanti, ma delicati, per non
scheggiare il guscio. L'ultimo lavaggio, prolungato,  lo farai in
abbondante acqua fresca acidulata con aceto.    Fai sgocciolare, ed
immergi di nuovo le lumache in tegame,  in acqua fredda . Porti
gradatamente a ebollizione che mantieni per circa 10 minuti, dopodiche'
sgoccioli bene ed estrai a caldo il mollusco dal guscio con uno
stuzzicadente, asportando gli intestini (la parte terminale).
Lavi  abbondantemente in acqua fredda e aceto, sgoccioli e le versi
in una ciotola contenente farina gialla che ti servira' per eliminare
completamente l'umore vischioso.   Lavi ancora e asciughi .
Ora, se la ricetta prevede il riutilizzo dei gusci vuoti, devi
provvedere ad una accurata pulizia.   Li passi singolarmente eliminando
eventuali residui all'interno, e lavandoli , uno ad uno, sotto un forte
getto di acqua corrente.   Puliti che siano, li poni in casseruola
alcune ore in acqua fresca acidulata con aceto (poco, senno' il guscio
si sfalda) .  Fai asciugare bene.
A questo punto ho proseguito con la ricetta alla Borgognona. Buona,
decisamente buona (imo).  Se interessa la posto,  perche' non so tu, 
ma io sono in trepidante attesa delle prossime piogge   :-))))))
Cla'
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Bistecca Fiorentina a Milano

Ci riprovo.............
Ciao a tutti, non riesco assolutamente a trovare in Milano una macelleria
che venda carne chianina?Classica bistecca fiorentina) Qualcuno mi può dare
una dritta??  (Lasciamo
perdere il sito di Esperya) Grazie in anticipo ed un saluto al NG
Peter

che venda carne chianina?
Sei in modalita' post-only?
Non leggi le risposte al tuo messaggio?
-- 
Giacomo Savastano
Se amiamo tutti gli animali perche' alcuni li chiamiamo 'amoruccio santo' e altri 'cena'?

 ha scritto nel messaggio
news:ol7muu4vsnqphcrqv...@4ax.com...


 >Non leggi le risposte al tuo messaggio?
ROTFL!!!!
luizzz
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: marmellata di albicocche

mi consigliate una buona ricetta di albicocche(e magari anche di arance) e
il metodo migliore per conservarla?Ciao a tutti e grazie!Silvia

su google trovi entrambedue le ricette.  sul sito di diego ne trovi
ancora di piu'!
Paolo



fatta l'altro giorno, con le albicocche dell'albero di casa
(quest'anno ne sono uscite talmente tante che non facevamo in tempo a
mangiarle).
le scotti  un po' per levare facilmente la buccia.
poi le tagli a meta' e levi il nocciolo.
poi le cuoci con lo zucchero come se fosse una qualsiasi marmellata...



siccome non conoscevo il sito, su google l'ho cercato.
dato che l'ho cercato e l'ho trovato, lo posto per chi non vuole fare
la fatica di cercarlo.
http://www.i-banti.org/Conserve/PREFAZIONE.htm


http://www.i-banti.org/Conserve/PREFAZIONE.htm
Le trovate pari pari anche sul sito di gennarino
www.gennarino.org
 
--
Ciao
Insubrico = Diego
http://www.i-banti.org
ICQ 32090712
Il piacere di vivere sta in IHC
L'astemio: un debole che cede alla tentazione di negarsi un piacere.
(A.Bierce)

Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Urge refresh.

Mi hanno portato 12 Pignoletto e 12 Cagnina!
Ho detto cortesemente grazie!
Ma mo ditemi che cavolo so!!!
Io so solo che stanno in bottiglia e sono liquidi, per ilr esto
gnuranza intergalattica.

Ma mo ditemi che cavolo so!!!
il pignoletto e'un bianco delle colline intorno a bologna, leggermente
frizzantino, sotto l'anno, quell'altro non so.
-- 
ciao
massimo
usare parole straniere non fa bon ton
u. eco

 --
la cagnina e' vino tipico delle romagne piu' profonde.
Paolo

la cagnina e' vino tipico delle romagne piu' profonde.
E basta?
Giovane, vecchio, ammezzato?
si beve da solo, coi salumi con la pasta, con al carne, col formaggio?
Ti metto lo zucchero nel serbatoio, sai? se non sei pi``u esauriente!

 Giovane, vecchio, ammezzato?
  sai che sono astemio.  ho preso contatto con i miei corrispondenti sul
territorio:
  vino dolce, giovane, rosso.  abbinato tradizionalmente ocn le
caldarroste (guardacaso) o con i dolci in genere.
Paolo

Paolo
--
Ciao
Insubrico = Diego
ICQ 32090712
http://www.i-banti.org
Per saperne di più sull'Insùbria
http://www.regioinsubrica.ch

si beve da solo, coi salumi con la pasta, con al carne, col formaggio?
Dalla mia limitatissima esperienza di vini romagnoli, so che esiste in
vari tipologie: dolce, secco, giovane, vecchio...  Purtroppo non ho il
web qua, ma una ricerchina su uno dei numerosi siti sui vini ti puo'
aiutare...
JoE
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: DOPO PASQUA....DIETE E FITNESS PER TUTTI

Ciao a tutti,
dopo , speriamo, una serena pasqua...molti si staranno preoccupando dei
chili in più presi...e delle vacanze estive che si avvicinano...
Venite a visitare il nostro sito: 
www.adieta.it
Troverete tutte le risposte dai nostri esperti dietologi e trainer
sportivi per ritornare in piena forma in modo sano ed equilibrato.
In questo mese, vi proponiamo diete su misura, ricette light per
mangiare sano con poche calorie, un completo dossier sugli
elettrostimolatori con illustrati i loro vantaggi e svanattagi.
Venite a visitare 
www.adieta.it
LO staff di Adieta.it

 Venite a visitare il nostro sito: 
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ma pensa te... :-P
ciaoo
lullaby
-- 
-- 
lullaby - Genova  icq #9716136 - lul...@DIKKEaltavallescrivia.com - 
RingoboysSamp#8
http://www.altavallescrivia.com
 - Socio #335 Fans club Buio Pesto
--------------------------------------------------------
"Come va l'arteriosclerosi?".
"Non l'ho so, io c'ho la Volkswagen."
Enrico Vaime

 				   ^^^^^^^^^^
La fame inizia a fare effetto...
Anna MCM
-- 
"Hens even live longer in villages that have a mobile phone"
(da "Contact", rivista dell'Ericsson)

 Arrivo.
va bene il puré come contorno? ;-)
--
Ciao,Bruna
icq 48577068

Devo portare il cavatappi? :-)
Io porto la bottiglia (e la famiglia, si sa che giro armata)
-- 
Petulia
Dove c'č gusto non c'č perdenza

 Io porto la bottiglia (e la famiglia, si sa che giro armata)
Ok... in questo caso.... arriva il profumino degli involtini di cavallo?
(gli ossibuchi non bastavano per tutti....)
--
Ciao,Bruna
icq 48577068

(gli ossibuchi non bastavano per tutti....)
Buoni! cosa ci metti dentro? io di solito vado di avanzi. ma avevo una
zia che faceva degli involtini con il gambo del carciofo o deglia
sparagi. Ed erano buonissimi. Lo so che detto cosě non sembra... ma vi
assicuro che erano squisiti.


 Buoni! cosa ci metti dentro?
salsiccia, sempre di cavallo lavorata  con aglio e prezzemolo, poi li scotto
e li cuocio in un sugo di pomodoro,aglio e peperoncino...all'ultimo
prezzemolo ... facile ed indolore... proverò la variante vegetariana ..
grazie per la dritta... solo verdura niente uova formaggio o altro?
--
Ciao,Bruna
icq 48577068

 chili in più presi...e delle vacanze estive che si avvicinano...
Di sicuro non noi, come ebbi a dire in altre occasioni siamo tutti molto
belli e affascinanti e la nostra taglia non eccede mai la 40.
Chi la supera viene automaticamente buttato fuori dal ng, percosso a sangue,
maltrattato e costretto per 3 mesi ad una dieta di sola acqua e sedano.
Contenti?
--
Ciao dalla Pimpa alias Benedetta
Il bello e' insegnare a volare a un passerotto perche' nella sua liberta' e'
gia' implicita la tua rinuncia.
                               Arturo Pèrez Reverte
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Ma la lavanda ?

L'avete mai usata per cucinare ??
eppoi quale ? quella che si compra in erboristeria ??
Laura C.
Url per le ricerche in archivio di IHC:
www.tinyurl.com/1e5e

 eppoi quale ? quella che si compra in erboristeria ??
Una mia amica francese mi ha detto che in Provenza la usano per
aromatizzare la creme caramel. 
Inoltre una volta ho mangiato un dolce con una crema profumata alla
lavanda. 
Credo che il procedimento sia far bollire il latte con i fiori -freschi-
e poi filtrare, come quando si usa il baccello di vaniglia.
ciao :)
-- 
Brina
ICQ 148404610
il sito ufficiale di idac: 
http://www.millenniumdogs.net/

Se fai una ricerchina su fr.rec.cuisine ne trovi quante ne vuoi.
mmmh no il mio francese si e' fermato alle medie, meglio lasciar
perdere, vedo come prosegue questo thread e magari faccio qualche
esperimento se ce l'hanno in erboristeria...
il benzi tempo fa diceva che va di moda in abbinamento alla carne
(anche se lui non era certo d'accordo, ma visto che non so che sapore
conferisce al tutto, prima di dichiararmi a favore o contro debbo pur
provare...)


 ha scritto nel messaggio
news:poaf105509ui9954p...@4ax.com...


l'innominabile nome con "tu-sai-chi". 
rotfl!!! mozione approvata !!!


 eppoi quale ? quella che si compra in erboristeria ??
Mio fratello ha piu' volte usato rametti freschi del cespuglio in giardino per
la pasta e fagioli. Cespuglio sbagliato, invece del rosmarino: ma sostiene che
va benissimo lo stesso.
Serena

  non lo rifaro' mai piu' :-)
In corsica abbiamo mangiato un ottima insalatina, di contorno ad un
piatto di pesce, in cui c'erano un paio di rametti di lavanda. Un
gusto e un aroma particolarissimi: da riprovare,sicuramente.:-)
-- 
http://www.gennarino.org
Meglio muri' sazio 'ca campa' a dijuno
icq 325215944

 certo, da... bucato :-)
Mica vero! Piacque persino all'impestato MagnifiGatto! ;-))


 L'avete mai usata per cucinare ??
............................cut.............................................
......
----------------------------------------------------------------------------
------------------------------------------------------------
Se sei in zona Torino te ne posso portare un pò di quella che ho in campagna
per la prossima settimana.
Ciao
Bruno.IW1DLD

ciao :)
 
Ciao,
per aromatizzare un dolce alla lavanda basta solo mettere in un
contenitore a chiusura ermetica lo zucchero con i fiori di lavanda (io
lo faccio anche con i baccelli di vaniglia a cui ho raschiato
l'interno). Otterrai uno zucchero con un fortissimno sentore di
lavanda!
Emanuele (figlio) e Chiara (mamma)
Dato che è lui Il padrone del computer...
ed il puzzone (Jocker)
Proud member D.A.I. tessera n° 4

Bruno.IW1DLD
no, purtroppo bologna non e' proprio comoda...

Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: kenwood e ottimismo

Oggi sono stata in uno di quei mega negozi di elettronica che si fanno
pubblicità con Tonino Guerra :-(...    ....e ho cercato le impastratrici.
Risultato delle ricerche: le Kenwood le trattano e ho visto personalmente un
esemplare di KM400 al pezzo di 510 euro!!!! Alla faccia dell'ottimismo :-(((
Qualche scaffale più in là avevano anche un apparecchio di chiara origine
americana che si chiama "kitchen aid" (almeno mi sembra.... ma non ho preso
appunti, ....) che ha dei prezzi ancora più stratosferici e che
grossolanamente dovrebbe avere le stesse funzioni e gli stessi accessori
deln Kenwood Chef. Sono tornata a casa senza comprare nulla, ma portando con
me un catalogo "Linea cottura e cucina Kenwood" su cui è indicato anche un
numero verde cui rivolgersi: 800-202323.
Io però credo che al momento non comprerò più nulla, perchè quando sono
tornata a casa il mio compagno ha casulamente scoperto, a casa dei suoi
genitori, un'impastratrice BRAUN che nessuno usa. :-)
Qualcuno di voi la conosce?
Ci farò un giro di prova :-)))
--
Fata Morgana
sett...@iol.it
www.catsonstamps.net/fatamorgana

deln Kenwood Chef.
Prezzi stratosferici si', ma non a quei livelli, qui si trova sui
350/400. Non ti far abbindolare come ho fatto io pero'. La potenza e'
solo di 300W (anche se e' sufficiente per impastare un kg di pasta per
almeno 30/40 min.). Gli accessori costano una fortuna, credo piu'
degli equivalenti Kenwood. 
Ciao,
G.

un'impastratrice BRAUN che nessuno usa. :-)
Io finirň per prendere la Krups, per l'uso che ne farň č piů che
sufficiente, occupa molto meno spazio, č completa di accessori, la
posso manutenere io me medesimo, costa 1/3 della kenwood nuda.
Ciao
Insu
------
"...č talmente perversa da essersi conservata pura..."
Jorge Amado - Teresa Batista, stanca di guerra -

>euro!!!! Alla faccia dell'ottimismo :-(((
Ottimismo sě!! Per loro, che avevi capito?

 Ci farň un giro di prova :-)))
fallo ma se cambiassi idea ci sono i link segnalati da Matteo per comprarla
in germania a prezzi moooooooooooolto piů ragionevoli :-)
--
ciao, Bruna
ICQ 48577068
chi ha buon senso ne usi
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Porchetta !!!!

Ma la porchetta visto che nessuna la più vista che fine ha fatto ??? Forse è
meglio che chiamo chi l'ha visto 8--))))))))).
Andrea

meglio che chiamo chi l'ha visto 8--))))))))).
Mah, qualcuno sostiene di averla vista sulla strada per Trieste ...
:-)
Claud

meglio che chiamo chi l'ha visto 8--))))))))).
Chiama l'Umberto che fai prima...

io non ho visto altre porchette!
tu non lei hai viste?
eppur c'erano!!!!!!!!!!!!
ieri all' umberto ho chiesto dove tiene
l'amante! oriana mooolto furiosa! lui ha giurato e stragiurato, niet
amante, oriana!
azz.... come cavolo farebbe a mantenere anche un'amante, con quel che mangi,
tu....
hi, cuccicucci....
--
RoDante da Fano
" la storia è maestra di vita, ma la vita non è maestra di storia...."

 
HI! ma tu non dovevi essere con i salmoni???


le merci arrivano dopo pranzo.....
eppoi stò meglio con voi che con i pescioni....
Hi!


 macchina...
ROTOROTFL!!! Carlotta, ma sei davvero una porchetta!!!!!!!! 
E io qua sotto la scrivania a sbellicarmi.
O=:-D
marco

macchina...
Un dubbio mi sovvenne... chi fu mai la prima gallina che canto'?

 amante, oriana! 
seeee .... me manca solo quella ....
1+1+1.berto

eppoi stň meglio con voi che con i pescioni....
E L'ALBANA come va...sonnecchia ?
lauracurti
HOME PAGE 
http://www.geocities.com/NapaValley/6494/
GUIDA AI LOCALI DI BOLOGNA
P.S. la "v" sulla mia tastiera...spesso non funziona !!!

>eppoi stò meglio con voi che con i pescioni....


Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Coloranti per pdz (pasta di zucchero)

Mi sono cimentato nella decorazione di una torta, con la pasta di zucchero 
che ho prodotto.
Ho per� avuto molta difficolt� a colorarla... utilizzando i colori 
alimentari liquidi che vende la COOP.
Per esempio il rosso (con cui dovevo modellare babbo natale) non aveva 
assolutamente effetto.
Ho dovuto usare due fialette che hanno reso la pdz appiccicosa per ottenere 
poi solo un rosa.... :-o
Immagino ci siano prodotti piu adatti in gel o polvere.
Chi mi pu� consigliare anche su dove reperirli? (sono di Bologna)
Grazie!! 

 Chi mi pu� consigliare anche su dove reperirli? (sono di Bologna)
Non so se a te pu� tornare comodo ma questo negozio/sito era abbastanza 
fornito per le decorazioni, almeno qualche anno a dietro che ci passavo 
davanti.
http://www.decoradolce.it
-- 
"Scusate, non mi lego a questa schiera: morr� pecora nera!"
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Consigli per picc.pasticceria / dolci al cucchiaio per Matrimonio.

Ciao a tutti,
sto cercando di documentarmi su possibili:
- composizioni/decorazioni piccola pasticceria
- composizioni/decorazioni per dolci al cucchiaio
  (panna cotta, mousse, ..)
- menu
- idee varie
Vorrei trovare qualche idea in più, rispetto ai classici ricettari in
giro.
Il tutto per un matrimonio.. il mio!!
Anche se qualcuno, può considerare tale impresa molto ardua..
I Vs. suggerimenti li apprrezzo molto e li considero come un regalo di
nozze.
Ciao e Grazie.

 ha scritto nel messaggio 
news:1158165689.8...@e63g2000cwd.googlegroups.com...
Ciao a tutti,
sto cercando di documentarmi su possibili:
- composizioni/decorazioni piccola pasticceria
- composizioni/decorazioni per dolci al cucchiaio
  (panna cotta, mousse, ..)
- menu
- idee varie
sicurmente saranno dolci fatti con molto amore,
buon matrimonio
ciao
http://www.ilfornello.it/pasticceria/index.html
http://www.niguarda.com/Pasticceria/piccola_pasticceria.htm
 

sto cercando di documentarmi su possibili:
- composizioni/decorazioni piccola pasticceria
- composizioni/decorazioni per dolci al cucchiaio
http://www.tortalandia.it
http://www.kathyskakesllc.com/index.html
http://www.ideeperdecorare.com/viva_gli_sposi.htm#LA_DECORAZIONE_PER_LA_TORTA_NUZIALE
http://www.geocities.com/cakesbyyvonne/wedding1.html
http://www.rosacremona.it/index.html
 

 ha scritto nel messaggio 
news:1158165689.8...@e63g2000cwd.googlegroups.com...
Vorrei trovare qualche idea in più, rispetto ai classici ricettari in
giro.
Il tutto per un matrimonio.. il mio!!
Anche se qualcuno, può considerare tale impresa molto ardua..
I Vs. suggerimenti li apprrezzo molto e li considero come un regalo di
nozze.
-------------
Congratulazioni!
Io per il mio matrimonio ho fatto gli zuccherini bolognesi, la torta l'ho 
lasciata ad un esimio pasticcere (per i bolognesi: quello della Caramella).
ciao
Maria Elena
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: ricette regionali.

Mi sapete indicare uno o piï¿œ siti di ricette regionali, ho ricercato con
google ma non sono riuscito a trovare niente di soddisfacente o mancano
ricette famosissime o sono incomplete, esempio questo :
http://www.cookaround.com/cucina/regionale/index.php
c'ï¿œ di meglio ?
saluti Lauro

 http[...]
un uomo a caccia di hits...
-- 
Io ti saluto diventa equivalente ad io saluto te   -- gobbacci, in ISC

 
beh mica pu� pi� fare come te che usavi Denim...

 un uomo a caccia di hits...
Se ho fatto una domanda off-topic me ne scuso, volevo catalogarmi le
migliori ricette regionali, per poi cucinarle con il mio capo (moglie),
chiudo qui, cercherï¿œ meglio con i motori di ricerca, ringrazio comunque per
avermi risposto.
saluti. Lauro 
 

 ringrazio comunque per avermi risposto.
se mi contatti in privato ti posso dare molte ricette zippate, la mail � 
valida, ciao 

Lauro ha scritto:

Questi due qui (il secondo ï¿œ un forum)
http://www.accademiaitalianacucina.it/indricette.html
http://www.gennarino.org/forum/viewforum.php?f=9
SteO153

 beh mica pu� pi� fare come te che usavi Denim...
yuk... lol
-- 
Signo' pruteggi gli ricc, ca gli pover s'arangia da sul.
(proverbio ferentinate) 

 me ne scuso
e tanto meno hai bisogno di scusarti.
Ma hai posto una questione talmente ampia...!
Io sto sfogliando questo sito: 
http://tinyurl.com/lvkobj
Pu� esserti utile?
Ciao.
Sergio.
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Fallimento torta yogurt e frutti di bosco: Help

Ciao. Allora, voglio fare una torta allo yogurt con frutti di bosco
freschi. L'ho provata con 2 ricette diverse, fatte mille volte ma col
latte al posto dello yogurt, ma entrambe erano completamente crude
all'interno. Prima ricetta:
2 uova
150 gr. zucchero
un bicchiere di latte
200 gr. farina
lievito in polvere
Generalmente uso questa come base su cui appoggio prima di infornare
frutta di ogni tipo, dalle mele, alle pere, pesche, frutti di bosco,
albicocche, prugne, in base alla stagione, oppure ci aggiungo una
tavoletta di cioccolato fuso oppure gocce di cioccolato.
La seconda, è quella del ciambellone classico, a cui a volte aggiungo
cioccolato fuso:
150 gr zucchero
3 uova
un bicchiere di latte
una tazzina di olio
300 gr farina
lievito in polvere
Come dicevo, in entrambi i casi ho sostituito il latte con lo yogurt, e
alla fine ho messo i frutti di bosco misti, dopo aver messo l'impasto
nello stampo, entrambe le volte quello da plum cake.
L'interno, dopo 40 minuti a forno 180° era completamente crudo. Entrambe
le volte ho lasciato le torte in forno 15/20 minuti in più ma niente.
Dove sbaglio? Avete una ricetta testata?
Grazie mille,
Lori
-- 
questo articolo e` stato inviato via web dal servizio gratuito 
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ab...@newsland.it

 pochini..!(raddoppia il tempo)
   ( anche perche ogni forno ha le sue " temperature").



intanto ho preso nota delle tue ricette! ;-)
il forno č a posto?
a me č capitato ad un certo punto che mi si bruciava tutto e non capivo come
mai...
il termostato era guasto, anche se il forno era nuovo.
non so pensare a niente di diverso perchč, dopo 40 minuti, che l'interno sia
completamente crudo č strano.
certo, la forma plumcake presuppone una cottura piů lunga.
tanto piů che sostituire il latte con lo yogurt non aggiunge liquidi, anzi
un po' ne toglie.
la mia ricetta di torta allo yogurt l'ho postata qualche giorno fa
3 uova intere con un vasetto di zucchero (l'ultima volta ho sperimentato 1/2
di fruttosio, deludente.....)
montare bene con uno sbattitore (fino a che fa il filo, presente?)
aggiungere un vasetto di yogurt (bianco o come ti pare, meglio se intero e
non magro)
1/2 bicchiere d'olio (mais, meglio, č insapore)
3 vasetti e 1/2 di farina (a volte il mezzo lo faccio di amido di mais)
la buccia grattugiata di 1/2 limone e un po' di succo
inforni a 180 gradi per circa mezz'ora (qui dipende un po' dal forno..)
a volte aggiungo poca mela a cubetti o delle fragole.
uso lo stanpo da 24 cm.
ciao
alrisha
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Re: sakè

 qualcuno sa come fare il sakè in casa?
E' un processo abbastanza complesso, per i giapponesi forse piu' complesso 
della fermentazione dell'uva.
Esso e' fatto pincipalmente da acqua, che rappresenta l'80 per cento del 
prodotto con un quantitativo che supera di 30 volte quello di riso, secondo 
ingrediente fondamentale.
Di questo ne esistono ben nove varietà, ognuna delle quali regala 
considerevoli variazioni gustative. Esiste uno specifico nome per il riso da 
sakè: sakamai.
Un terzo elemento è il lievito necessario per la fermentazione, e sempre più 
spesso è una componente indicata sull'etichetta del prodotto. A questo 
proposito torna in gioco l'acqua. Non tutte le acque sono infatti idonee 
alla diffusione dei lieviti, per questo vengono impiegate acque ricche di 
potassio e magnesio.
Un'altra componente è il koji, un riso bollito che ha affinità con il nostro 
Gorgonzola. Sì, perchè similare è la muffa con le cui spore viene coltivato, 
ed ha la funzione di scomporre in molecole di zucchero gli amidi del riso, 
in modo da accelerare il processo di formazione dei lieviti.
Mentre quindi per la produzione del vino o della birra il processo di 
fermentazione avviene con l'aggiunta di lievito, il processo di 
fermentazione del riso non avviene semplicemente aggiungendo solo del 
lievito. La fermentazione inizia con l'aggiunta del KOJI, il quale scompone 
gli amidi del riso in glucosio con un processo chiamato di 
"saccarificazione". Poi viene aggiunto il lievito ed inizia il processo di 
fermentazione. Questo processo che ingloba sia la fase di saccarificazione 
che di fermentazione viene chiamato "Fermentazione Multipla Parallela"
Il processo di fermentazione, che puo' essere tre-quatto volte piu' lungo 
della fermentazione dei vini produce tutta una serie di aminoacidi che da 
sapore al Sake.
E' Ovvio che questo complicato processo e' fatto da maestri "Toji" con lunga 
esperienza che hanno intuizione e conoscenza dei prodotti e delle tecniche.
Il processo viene cosi semplificato:
Pulitura del Riso, lavaggio e macerazione.
Bollitura del riso che viene cosi diviso in "Koji" e (con l'aggiunta di 
acqua e lievito di riso) in "Moto".
Fermentazione dei prodotti
Scomposizione degli amidi in zuccheri e conversione di questi in alcool.
Filtraggio e Pastorizzazione del prodotto.
Imbottigliamento
Roberto 

 sapore al Sake.
La fermentazione e' piu' lunga (piu' lenta) perche' avviene a temperatura
piu' bassa...
Comunque non citi mai le fonti da cui copi le informazioni...
-- 
Massimiliano Crippa
www.nipponico.com
 - 
www.wa-sabi.com

 "saccarificazione". 
Non basta la cottura del riso per la scomposizione degli amidi?

> Non basta la cottura del riso per la scomposizione degli amidi?
Si vede che non ha mai mangiato del riso in vita tua...

Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Acqua osmotica in cucina

Vorrei sapere se qualuno di voi ha un apparecchi per fare l'acqua osmotica
in casa.
Ed anche la marca e il modello (ed il costo "chiavi in mano").
Come vi trovate?
La comprate ancora l'acqua al supermercato dopo aver messo l'osmotica?
Grazie
Ale
alex...@liberoANTISPAM.it
-- 
questo articolo e` stato inviato via web dal servizio gratuito 
http://www.newsland.it/news
 segnala gli abusi ad 
ab...@newsland.it

in casa.
Intendi un appercchio per l'osmosi inversa?
E ci fai con un'acqua completametne e totalmente demineralizzata? che
non sa di nulla, assolutamente di nulla, tale e quale all'acqua
distillata?
--
Ciao
Insubrico = Diego
http://www.i-banti.org
ICQ 32090712
Il piacere di vivere sta in IHC
L'astemio: un debole che cede alla tentazione di negarsi un piacere.
(A.Bierce)

La comprate ancora l'acqua al supermercato dopo aver messo l'osmotica?
Non so se e' la stessa cosa: un amico toscano ha una macchinetta in
cucina che e' collegata al rubinetto dell'acqua; ha due beccucci: uno
per l'acqua naturale ( esce persino fresca) ed uno per la minerale (
credo ci sia una bomboletta collegata a questo rubinetto);
naturalmente mischiano opportunamente nella caraffa si ottiene
qualsiasi tipo di "Ferrarelle' a scelta. Non era malaccio ma di piu'
non so.
 
-- 
Gianmaria,
<come cambiare il DNA di un'oca e renderla jena ?
basta sposarla...>

in casa.
Ho un amico che si e' interessato ma gli e' stato  sconsigliato di
bere l'acqua in oggetto perche' priva di sali minerali.
Prova a chiedere all USL o a qualche medico che sicuramente ti danno
maggiori informazioni. 
--
Ciao,
Claudio
http://members.xoom.it/ilforno/

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Titolo: Che ne dite di una cucina lube?

Sto per acquistare una cucina LUBE, precisamente il modello ESTER;
c'è nessuno che sa darmi delle dritte? Pregi e difetti?
Grazie in anticipo... siete molto preziosi.

 c'è nessuno che sa darmi delle dritte? Pregi e difetti?
Io ho una cucina Lube, ora non ricordo di preciso il nome del modello, da
8 anni e sta ancora insieme... di piu' non saprei che dirti! :-)
-- 
Ciao da Zelig
http://zeligplanet.altervista.org
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Titolo: arrisentirci

chiudo il pc e fino a luned� 16 non lo riaccendo, il lavoro (e i men�) 
ricomincia il 23.
vado in vacanza, saluti a tutti!! 8-) 

 vado in vacanza, saluti a tutti!! 8-) 
Ottimo! Divertitevi e se passi da là sai cosa fare...
A presto!

 A presto!
;) 

 vado in vacanza, saluti a tutti!! 8-)
Divertiti, riposati e rilassati e stavolta spero senza mal di
denti!!!! ;-) Un saluto alla Signora. :-)

 vado in vacanza, saluti a tutti!! 8-) 
Enjoy!

 vado in vacanza, saluti a tutti!! 8-)
Buone vacanze.
ale

 vado in vacanza, saluti a tutti!! 8-)
Buon riposo e buone vacanze
Lori
-- 
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ab...@newsland.it

 vado in vacanza, saluti a tutti!! 8-)
ciaoooooooooooooooooooooooooooooooooooooooo! :P

 vado in vacanza, saluti a tutti!! 8-) 
Buone ferie, la mattina per non perdere l'abitudine leggeremo il menï¿œ di 
mcdonalds :-p
-- 
"Scusate, non mi lego a questa schiera: morrï¿œ pecora nera!"

 vado in vacanza, saluti a tutti!! 8-)
ma un portatile, e postare le foto dei menu?...
buon tutto p.

 
Allora arrivo tardi e mi leggerai al rientro.
Buone ferie! Anche se a quest'ora saranno giï¿œ finite.
-- 
Garfield_pll
Groucho e Margot
http://picasaweb.google.it/garfield59
"Al difuori del cane il libro ï¿œ il miglior amico dell'uomo.
Al didentro del cane c'ï¿œ troppo buio per leggere." (Groucho Marx)

 vado in vacanza, saluti a tutti!! 8-)
Io non mi risento se vai in vacanza :-)
Buone ferie!
Luciano

 vado in vacanza, saluti a tutti!! 8-)
tanto mi hai gi� mandato un messaggio di una epica grigliata, domenica sera.
beccati il pi� sincero "buone Ferie" e goditela.
-- 
� 


Gi� domenica sera??!!!
Alla faccia.... insomma, non ha nemmeno fatto in tempo a raffreddarsi?
Gi
-- 
Per chi avesse necessit� di contattarmi privatamente: 
gsassachiocciolatiscalipuntoit
Scusate il disturbo. 

 vado in vacanza, saluti a tutti!! 8-)
Ciao Capsy! Buone ferie... perï¿½ quando parti ho sempre l'idea che tu faccia 
parte di un programma di protezione... non ci dici mai dove vai... lol
-- 
Signo' pruteggi gli ricc, ca gli pover s'arangia da sul.
(proverbio ferentinate)

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Titolo: la baguette di FaVa

Durante la cottura, spruzzare un paio di volte di acqua (sempre salata). 
 Ma se apro il forno, non vado a pregiudicare la cottura del pane?
Quanto devo cucinare?
Grazie
Athena
ICQ 43337322
Volontà per  agire, coraggio per osare

 ha scritto nel messaggio
news:ad0irvg4fp20ckt8t...@4ax.com...


 ha scritto nel messaggio
news:ad0irvg4fp20ckt8t...@4ax.com...

Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Cucinare struzzi

necessito ricette per  carne di struzzo!
 
                                    AIUTO!!!!!
                                      Fabrizio
--
Automatic posted from 
mi.betacom.it
 [195.212.170.10]
via Mailgate Server - 
http://www.mailgate.org

Per prima cosa allenati alla corsa veloce, sennò come lo pigli
"Isabella Morpurgo" ha scritto nel messaggio ...


            
Anch'io! Appropo', ieri, tornando da Imperia, ho visto di fianco
all'autostrada un allevamento di struzzi. Mi risulta che ne stiano
sorgendo un po' dappertutto, fra poco la carne di struzzo sara' comune
quanto quella di tacchino. Urge documentarsi sui vari modi di
cucinarla.
Claud
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Titolo: stasera salsicce con fagioli

http://i51.tinypic.com/25guwb7.jpg
salsicce fresche alla norcina,
due salsicce a testa,soffritto abb aglio e cipolla,aromi,bagnare con 
vinsanto,aggiungere fagioli rossi messicani,concentrato e..buonappetito!
-- 
http://www.leavventuredifulvio.blogspot.com
per la _pll:
http://www.facebook.com/group.php?gid=41227934724
 


Buone confortevolmente invernali... le ho fatte l'altro giorno, ma erano 
anonime sarde... 

Annarita_pll disse:

in montagna trovate le hai ?? lol


 ha scritto nel messaggio 
news:RmD0p.34065$7b4....@tornado.fastwebnet.it...



orca miseria... :D :D :D
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Avanzi di struzzo

Ieri sera bourguignonne con filetto di struzzo... me ne è avanzato un po'
già tagliato a cubetti che ci faccio?????
Grazie, 
Penni
-- 
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 già tagliato a cubetti che ci faccio?????
Il filetto di struzzo va trattato come il filetto di manzo adulto: poco
cotto e a calore forte, altrimenti lo rovini. 
Non mi dirai che non trovi una qualunque ricettina per il filetto?
O=:-)
marco

 Il filetto di struzzo va trattato come il filetto di manzo adulto: 
        Curiosita' il filetto di struzzo e' anatomicamente
        come quello del manzo etc. o' e' solo un termine
        commerciale?
        ciaofelix


         commerciale?
Il filetto di bovino è il moscolo psoas.
Detto muscolo, più o meno grande, è presente praticamente in tutti i
mammiferi ma negli uccelli la muscolatura è estremamente diversa, a causa
dell'adattamento al volo che ha plasmato l'evoluzione anche degli uccelli
che non volano, come gli struzzi.
Non ci sono su questo NG esperti di anatomia aviare che possano darci
informazioni più precise?
--
Fata Morgana
sett...@libero.it
www.catsonstamps.net/fatamorgana

 informazioni più precise?
 Il filetto, nei volatili e' un muscolo sottostante il petto, ma di ben
diversa consistenza ( anche nel tacchino...)
 Lo psoas non ha ragione di svilupparsi tanto da divenire utilizzabile
singolarmente  in un bipede, tendenzialmente "volatile" ..
 Raffaele

         commerciale?
Curiosita' anche mia; tanto da aver avuto un'accesa discussione in
proposito all'ultima Expo Sapori di Milano con due allevatori di struzzi.
Io resto convinto che un volatile NON HA il filetto, loro sostenevano di si'.
A questo punto non so, anche se effettivamente quel che chiamano
*filetto di struzzo* e' similissimo come sostanza e trattamento al
filetto bovino.
Sui vari siti sugli struzzi per uso alimentare, finora non sono riuscito
a trovare una di quelle belle immagini delle sezioni dell'animale coi
nomi dei vari tagli che si trovano talvolta in macelleria o nei libri
seri di cucina
O=:-)
marco
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Minestra d'orzo

Ciao a tutti,
mi piace un sacco la crema che fa l'orzo quando lo si cuoce a lungo... Una
volta ho mangiato una "hiddish mamma soup" a NY dove questa cremina era
stata debitamente "rinforzata", ed era fantastica. Mi chiedevo cosa si possa
usare per rendere la cremina una cremona. La classica maizena... O farina, e
di che tipo?
Grazie.
Andrea Tibaldi
www.contacalorie.it

 e' tatno denso basta un attimo e tende ad attaccare.
Credo invece che abbiano aggiunto qualcosa, xchè io lo cuocio moltissimo, e
alla fine si forma la crema ma è troppo poca come volume, ovvero ho tanti
chicchi e poca crema (densa come piace a me, ma poca), io vorrei una minor
densità di chicchi con la stessa densità della crema.
Andrea Tibaldi
www.contacalorie.it

densità di chicchi con la stessa densità della crema.
gira in rete una ricetta di marco gatti, lui ci aggiunge latte (di
capra, mi pare)
--
Consy@Home&Office
http://www.consy.it/
--> Sempre e inevitabilmente ognuno di noi sottovaluta <--
-->   il numero di individui stupidi in circolazione   <--

 Credo invece che abbiano aggiunto qualcosa, xchè io lo cuocio moltissimo,
Farina d'orzo?

 subito? se si', beh, quello e' forse il trucco).
Di solito la mangio subito e anche il giorno dopo (e se non la metto in
freezer e non riesco a sbolognarla a morosa o genitori, anche quello dopo
ancora).
Stasera valuto se la cremina è aumentata. Il frigo influisce (deve stare
fuori?)?.
Comunque quelli a NY avevano potenziato la cremina, ne sono certo: l'ultimo
tentativo lo potrei fare stracuocendo l'orzo: io uso il decorticato, che
dopo 2 ore di cottura è ancora sodo: potrei metterlo 1 ora e mezza in
pentola a pressione e, se non esplode, vedere cosa salta fuori.
Andrea Tibaldi
www.contacalorie.it

 Bella... salvata in attesa dei primi freddi, grazie
Marina... la vedo dura a trovare il carrè affumicato dalle tue parti :-)))
in caso di crisi fischia :-)
--
ciao, Bruna
ICQ 48577068
nisi caste, saltem caute

 isa

 Oh... ho dovuto dividere le dosi per 20 :)
:-)) essì e pensa che le avevo già ridotte pure io :-))))) (sta dose me la
diede un'amico pasticcere ed ovviamente le quantità erano alquanto
inndustriali :-)


 Il mio un pochito "leggerino"
l'ho letto e stavo pensando a cosa potrebbe essere dovuto...con cosa hai
aromatizzato la pasta?


 su un'altra ricetta si parla di aroma panettone, che e'?
Temo siano aromi artificiali studiati appunto per il panettone, a parte che
eviterei, non saprei neppure dove cercarli.
il che mi fa pensare che forse il gusto ti sembrava *leggerino* anche perchč
siamo abituati ai prodotti industriali che abbondano con gli aromi...

Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Gulai kepala ikan (Curry di teste di pesce)

Una volta ogni tanto un curry diverso dal solito, e buonissimo:
http://bakunin1269.wordpress.com/2008/11/17/gulai-kepala-ikan/

 
http://bakunin1269.wordpress.com/2008/11/17/gulai-kepala-ikan/
Siamo alle solite....definirlo "che spettacolo" mi sembra quanto meno 
appropriato...imho.
Ciao
-- 
Angelo su BMW GS1150 "ElMüLo"
Membro eletto del PPCSP dal 01.01.05
- Due cose temo non abbiano limiti, l'universo e la stupidità umana. 
Sulla prima ho però dei dubbi. (cit. Einstein)
- Se fossimo prudenti non compreremmo moto, ma divani letto (cit. mia)
- Sbagliato, l'erba cattiva va nel fumo di seconda scelta.è l'erba del 
vicino, che non la passa mai. (cit. Stefano_pll)


http://bakunin1269.wordpress.com/2008/11/17/gulai-kepala-ikan/
molto bello... ma il procedimento?
marilus

 appropriato...imho.
non ha definito il "genere" di spettacolo... dimentichi  horror, trash et 
similia :-)
ma bon sarà la  pandrozza travestita? :-D
--
Ciao, Bruna

 ma bon sarà la  pandrozza travestita? :-D
A me ricorda tanto una specialità indonesiana, pipistrello cotto nel 
latte di cocco...e se hai la fortuna di essere ospite, ti becchi la 
parte prelibata....la testa del pipistrello...


Dopo lunga meditazione, Angelo! lasciò scritto per i posteri:
 > A me ricorda tanto una specialità indonesiana, pipistrello cotto nel
 > latte di cocco...e se hai la fortuna di essere ospite, ti becchi la
 > parte prelibata....la testa del pipistrello...
che chiulo :-P
--
Ciao, Bruna 

Bruna_VBI ha pensato forte :

lol lol


 Posso chiedere ricetta precisa se interessa.
Guarda, io ti ringrazio di cuore, ma se devo spendere soldi li spendo 
per la ciccia...non per la testa del pesce, che mediamente do al gatto.
Della testa mi limito a mangiare "le guancie" bocconcino assolutamente 
prelibato...ma oltre non vado.
Viceversa dell'agnello/capretto, se potessi mi mangerei anche i denti, 
oltre alla lingua, il cervello, gli occhi, le guancie e quanto trovo 
attaccato all'osso...  :)
De gustibus.


 meno cosi'. Posso chiedere ricetta precisa se interessa.
vah io non discuto sia buono, dico quella foto non mi invoglia proprio 
all'assaggio.. :-P
--
Ciao, Bruna

 ma bon sarà la  pandrozza travestita? :-D
ROTFL
Potrebbe essere anche il degnicagando travestito, ché a livello di spam 
si somigliano.
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Titolo: menù del 27/06/06

PENNETTE AL RAGU'
O
MACCHERONI ALL'AMATRICIANA
<><><><><><>
BRASASTO ALLA CROATINA
O
ACCIUGHINE FRITTE
---------------------------------------
CONTORNO DEL GIORNO: FAGIOLINI ALLA MENTA
-- 
vi ricordo
il concorso gratuito
"peperoncino d'oro"
x info: 
www.peperoncinosr2.org/concorso.htm
 

 BRASASTO ALLA CROATINA
   C''''''
 
  hai pagato l'ICI?
-- 
non ho capito un apascio                           -- pp, tra se e se 

 BRASASTO ALLA CROATINA
   C'T''''
  hai pagato l'ICI?
-- 
E ti esorto a prendere in considerazione entrambe le fonti perché il
mio parere è che, molto spesso, prendere solo quelle che facciano
riferimento ad una parte in gioco, non aiuti ad avere un quadro
obiettivo della situazione.                           -- LDA, in ISC

  hai pagato l'ICI?
anche l'IRAP !!!
-- 
vi ricordo
il concorso gratuito
"peperoncino d'oro"
x info: 
www.peperoncinosr2.org/concorso.htm


Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: posso fare una domandaz?

posso fare una domandaz?
-- 
SCIRIO - Windows user #1 on machine #007 (linux cacca)
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Indovina il film:
Peter e John si recano in un fantascientifico parco giochi, dove alcuni
robots simulano alcuni ambienti del passato, come il selvaggio west.
Ma a causa di un malfunzionamento, un pistolero robot si mette a dare la
caccia ai due poveri sventurati, con pallottole vere...
Soluzione: 
http://scirio.altervista.org/cinema/scheda.php?id=9262

 posso fare una domandaz?
era questa?

 era questa?
noz
posso fare una domandaz?
-- 
SCIRIO - Windows user #1 on machine #007 (linux cacca)
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Indovina il film:
Per una serie di eventi il giovane Chris, finisce su un'isola dove gli
viene insegnata la boxe tailandese.
Diventato un esperto di lotta, Chris finirà per partecipare ad un torneo di
arti marziali con esperti provenienti da tutto il mondo...
Soluzione: 
http://scirio.altervista.org/cinema/scheda.php?id=2575

 posso fare una domandaz?
Già chiedere di poter fare o meno una domanda,è una domanda.
Alias
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 posso fare una domandaz?
Fare nel zenzo di generare dal nulla? :-?
-- 
-=|| *MN* ||=-
Mi sono scontrato con una contraddizione, fortuna che andavo piano. 

 Fare nel zenzo di generare dal nulla? :-?
nel senso di domandarez
posso fare una domandaz?
-- 
SCIRIO - Windows user #1 on machine #007 (linux cacca)
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 - 
http://www.x-privat.org
Indovina il film:
Un professore risveglia per errore degli antichi zombi, questi assediano un
gruppo di persone all'interno di una enorme villa...
Soluzione: 
http://scirio.altervista.org/cinema/scheda.php?id=3464

 posso fare una domandaz?
Ne hai già fatte 4 vai pure per la quinta. :-P


 
-- 
   Th@o
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Titolo: Oggi risotto alla zucca in 3  consistenze maniacale

Presa mezza zucca violina, ricavate 8 fettine sottili, cosparse con poco sale, muscovado, aglio, cannella e messe ad arrostire in forno
Fatta a dadini la parte restante, messa a stufare con olio, aglio, rosmarino, ogni tanto aggiungendo acqua. Quando si è ammorbidita - ma comunque consistente sotto i denti - messa da parte una metà, lasciata l'altra sul fuoco basso.
Preparato risotto classico, allungando con brodo vegetale; verso metà preparazione presa la parte più morbida che era ancora in padella, frullata e aggiunta al risotto. A 5 minuti dalla fine aggiunti anche  i dadini. Spento, mantecato con abbondante grana, impiattato mettendo le fettine croccanti, tolte appena prima si bruciacchiassero troppo, ai bordi del piatto, semicoperte, infine aggiunto qualche amaretto sbriciolato grossolanamente.
Dolce, cremoso, aromatico: ruffianissimo


io amo tantissimo il risotto zucca e speck; un connubio a mio avviso 
superlativo, con la dolcezza della zucca che smorza la sapidità 
eccessiva dello speck.
Interessante anche il tuo esperimento, però penso che nell'insieme forse 
a me sarebbe sembrato troppo dolce. Ma dovrei assaggiare per giudicare, 
quand'è che lo rifai? :-D
 


prossimo Halloween lol
in realtà in questo periodo di zucca se ne mangia tanta
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Torata paradiso

Qualcuno ha la ricetta della Torta paradiso e modalità di cottura?
Grazie anticipatamente.
Luca G.

 Qualcuno ha la ricetta della Torta paradiso e modalità di cottura?
Ti consiglio la ricerca con 
www.google.it
C'è poi anche un sito dove sono raccolte tutte le cose transitate su NG ma
non ne ricordo l'indirizzo, mi spiace.
Dav
-- 
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 Qualcuno ha la ricetta della Torta paradiso e modalità di cottura?
Ecco qui:
http://www.miapavia.it/tavola/risorse/ricette/scheda.cfm?IdRicetta=40
 questa e' la pagina con la ricetta, mentre nel link sottostante trovi la
leggenda che racconta come sia nata la torta in oggetto...
http://www.miapavia.it/tavola/tipici/tortaparadiso.cfm
Ciao,
--
Morgana la rouge

 Grazie mille.
Prego:-)
M la r

 ha scritto nel messaggio
news:b3l3p5$5o3$1...@ftp-news.csita.unige.it...

stavo per alzarmi dal pc ed andare ad impastare ....ma non vedo la quantita'
di farina, sigh!
Irene

 di farina, sigh!
Gasp! e' vero....
direi, visti gli altri elementi che siano dosi per mezzo chilo di farina, ma
e' meglio sentire anche altri pareri...
M.
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Scadenza Olio

Ho la possibilità di acquistare da un produttore una certa quantità di olio
di oliva (una decina di litri).
Mi chiedevo però se l'olio ha una conservazione lunga o breve.
Non parlo di quella scritta sulle confezioni.
Parlo di mantenimento dell'olio in tutte le sue qualità organolettiche
Qualcuno di voi ha esperienze pratiche?
Grazie
Ciao
 
--------------------------------
Inviato via 
http://arianna.libero.it/usenet/

 Mi chiedevo però se l'olio ha una conservazione lunga o breve.
Quanti siete in famiglia??
Noi 5 componenti e ne consumiamo circa 50 60 litri all'anno!
Quindi 10 litri vai tranquilla finiscono per ottobre.
Ciao

 Parlo di mantenimento dell'olio in tutte le sue qualità organolettiche
    Dipende principalmente da come lo conservi. Se ben conservato, al riparo
dalla luce, al fresco e ben sigillato puoi utilizzarlo anche in tempi
lunghissimi.
Se mal conservato si deteriora (parliamo sempre della parte organolettica)
anche in poche settimane.
    Grande differenza anche fra olio e olio. Un prodotto non filtrato avrà
sentori più interessanti nei suoi primi mesi di vita, ma poi se non lo
travasi ti ritrovi un bel sedimento sul fondo, che può inquinarne il gusto.
Un prodotto filtrato sarà meno intenso ma depositerà meno feccia e quindi di
manterrà meglio.
    Quando è appena franto lo si conserva splendidamente surgelandolo, se ne
blocca l'evoluzione e si mantengono le caratteristiche dell'olio nuovo. Da
usarsi però in brevissimo tempo una volta scongelato.
    Normalmente l'olio evolve in bottiglia maturando e perdendo la vivacità
che ha quando è ''nuovo''. Si addolcisce e si spoglia.
    SE è un olio ''normale'' lo userei nel giro dei 12-18 mesi dalla data di
frangitura.
    SE fosse un ''grande'' olio il limite di conservazione è dato solo dal
consumo. Mi spiego meglio, io sto usando per me un olio EVO di Capezzana
(Colli Fiorentini) è un prodotto profumatissimo che nonostante abbia già più
di tre anni è ancora buonissimo. Ad averne...
    Non dimentichiamo che con l'olio si fanno le conserve, quindi...
ciao
claudio
--
www.tortapistocchi.it

 lunghissimi.
Grazie! Visto che vedo che sei ferrato ti segnalo che mi sono comperato la
Guida agi oli di SLow Food. La conosci? Cosa ne pensi?
Sono segnalati 24 oli top, i cosiddetti "tre olive". Lo so che sono scelte
molto soggettive perň mi sono incuriosito e ho trovato che due o tre di
questi produttori hanno siti web nei quali fanno vendite on line a prezzi
decisamente abbordabili


 Guida agi oli di SLow Food. La conosci? Cosa ne pensi?
    Il libro è interessante, è anche il testo del Master sull'olio di SF.
Certo che il panorama dell'olio italiano è vastissimo... e il gradimento è
spesso soggettivo.
    Ma può essere una buona traccia...
ciao
claudio
--
www.tortapistocchi.it

Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: gnocchi

io gli gnocchi li compro


una fine umorista 
ahahahahaha :))))
buonper te. non crederai che noi si cada in questo tranello ?:)))