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Titolo: materie prime

Che ne dite di parlare un po' delle materie prime e la loro
reperibilità. Infati la base di un grande piatto sono delle materie
prime di grandissima qualità prima di tutto.
Quindi propongo di parlare di dove acquistiamo le nostre materie prime e
quali sono le nostre preferite.
Intendo dire sia la mostarda di mosto dell'artigiano o del formaggio
particolare del presidio, ma anche e sopratutto di tutte quelle cose
che finiscono nel carrello della spesa tutte le settimane (dalla polpa
di pomodoro in avanti per intenderci). Interessante sapere anche se e
dove le trovate nella grande distribuzione per dare modo anche agli
altri di acqustarle
Interessanti sia esperienze positive che negative.
Comincio io citando i filetti di tonno as do mar e la polpa di pomodoro
bio esselunga come esempi positivi.
La ventresca di tonno "tonnotto" come esempio negativo (troppo salata
per i miei gusti)
Per esempio della pasta che mi dite? Io apprezzo voiello ed agnesi, non
amo molto barilla e detesto buitoni che scuoce a guardarla.
Ricotta solo da banco (e neanche tutti i supermercati ce l'hanno buona,
io non mi lamento di esselunga)
Uova bio esselunga.
Eccezionali i fagioli neri messicani del mercato equo solidale.
Tra le cose particolari cito delle gelatine dolci di vino o di aceto
balsamico scoperte all'expo dei sapori a Milano e che trovo, sempre a
milano, alla casa del formaggio in via paolo Sarpi. Marca Calò Giordano
www.calogiordano.com
eccetera. Ditemi un po' le vostre opinioni...adesso a memoria non mi
viene altro, ma sicuramente si può continuare a lungo.
ciao

Eccezionali i fagioli neri messicani del mercato equo solidale.
io vado al mercato di santa rosolina in via dei mille, dove resterebbe
sto mercato equo solidale???
pidocchio

 ottime, ma non piu' delle altre citate ma molto care
L'ultima Latini che ho preso è stata una delusione, fra l'altro me l'hanno 
fatta pagare 6 euro al Kg.
Meglio la Cavalier Cocco, per restare in gioelleria, a circa 4 Eur/Kg.
-- 
Gillo # 1 / Da Bologna la Grassa.
www.ilgillo.it
 
www.ilgillo.splinder.com
 
www.iltuocuoco.it
"Voi siete pieni di panna, quella a lunga conservazione" (cit.)

 Accertati che non sia Latini "normale" ma la Senatore Cappelli.
Ora fanno anche la "Tanagrog", la mettono al 18% di proteine...
Effettivamente la Latini normale è troppo delicata, i bucatini li devi 
immergere completamente perché se una estremità cuoce 20 secondi più 
dell'altra sei fregato.
Vorrei provare anche la linea farro, ma non la tiene nessuno!
Andrea Tibaldi
www.cibo360.it

 Meglio la Cavalier Cocco, per restare in gioelleria, a circa 4 Eur/Kg.
A Bologna a 3.60 quasi ovunque. Tutta un altra cosa rispetto alla Latini, 
non riesco ancora a capire quale preferisco. Anche qui, dipende dai formati, 
i bucatini Latini sono ingestibili, meglio i Cocco. Però se andiamo sulle 
pennette o sulle pipette... Non saprei. Sicuramente il gusto della Latini è 
insuperabile, ma vallo a sentire il gusto della pasta in una amatriciana...
Andrea Tibaldi
www.cibo360.it
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 il gusto della pasta in una amatriciana...
Spaghetti Latini x una carbonara. Puntata a un minuto in meno di quanto 
critto sulla scatola e *poi mi regolo*. Voto: 6,5 - a momenti la mangiamo 
scotta.
Chitarra Cocco x scoglio: voto 8
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 Vorrei provare anche la linea farro, ma non la tiene nessuno!
Tamburini a Bologna ce l'ha.
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Scopo del thread era proprio quello di trovare spunti e copnsigli su 
materie prime da provare, quindi grazie.
Commenti o meglio aggiunte su materie prime diverse dalla pasta da voi 
utilizzate ed apprezzate?
ciao
Stefano

 Tamburini a Bologna ce l'ha.
Vado a vedere subito! Spero abbia dei formati decenti, per ora in giro ho 
visto solo minestrine...
Andrea Tibaldi
www.cibo360.it
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 Perugia, 450mt s.l.m. 

 ed il sugo rimane bello attaccato ai fili di pasta
Infatti la Barilla ha trafile in teflon ed essicca velocemente la pasta  e 
ad alta temperatura con il risultato di "cuocerla"e dare vita a quella 
fastidiosa crosticina.In barba alla pubblicità è una pasta scadente.
Personalmente utilizzo DeCecco da sempre perchè si fa al mio paese e fino a 
vent'anni fà solo quella conoscevamo,e of course DelVerde e Cocco,sempre nel 
mio paese si fanno.
Curiosità:le trafile Cocco sono in bronzo,le ha comprate da DeCecco quando 
le ha dismesse per ammodernare gli stabilimenti,infatti la pasta Cocco ha 
più spessore,viene essiccata lentamente a bassa temperatura,ed è ruvida 
tenendo di più il sugo.
Cià Nenna 


La migliore pasta che abbia mai mangiato č la pasta artigianale Setaro.
E' ruvida al punto giusto, trafilata in bronzo ed essiccata a bassa
temperatura.
Non so se si trova nei negozi, ma on line sicuramente si ( 
www.setaro.it
 ).


Sai se la Garofalo si vende nei negozi o catene di supermercati? Se si, in
quali?

 quali?
e' presente in molte catene della GDO, a partire dai vari marchi CONAD 
(panorama, silos e consimili).  Presente pure negli iper Carrefour, e forse 
(ma non sono sicuro) in alcune coop.  Garantisco per le prime.
  Anzi, dal 13, vedo ora dal pieghevole che c'ìe' la promozione Garofalo 
alla Slunga, 0.49 il pacco.
 Una volta che avete provato le linguine Garofalo, non potrete piu' fare 
senza
Paolo
 

Non so se si trova nei negozi, ma on line sicuramente si ( 
www.setaro.it
 ).
|Su questo sito non viene effettuata nessuna vendita telematica per 
|espressa volontà dell'azienda, pertanto è vietata tassativamente 
|qualsiasi operazione di commercio elettronico dei nostri prodotti. 
|Per qualsiasi informazione inerente la commercializzazione nazionale 
|o internazionale della nostra pasta, si prega di contattarci
-- 
Ciao,
Speck
R: Perche' incasina l'ordine con cui la gente normalmente legge un messaggio
D: Perche' quotare sotto da' cosi' fastidio?
R: Quotare sotto.
D: Qual e' la cosa piu' seccante su usenet e in e-mail?


Eppure fino a qualche tempo fa, lo facevano... ricordo anche che erano
necessari quantitativi minimi... Mah!
Cmq si può sempre inviare un'E-Mail o no?
La prossima volta che ci vado, chiederò.
Ciao
Mariagen

temperatura.
concordo, la trovo anche io e mi ci tuffo. davvero ottima e bella
rugosetta.

e' "al dente" ma di fatto e' cruda.
avete mai provato la sbiroli ??? adesso la trovo anche alla coppo
prima solo in  qualche negozzietto. Mi piace molto.

 -- 
La curiosità era troppa e gli ho mandato un'E-Mail.
Ecco la risposta:
Per i clienti privati, il Pastificio F.lli Setaro s.r.l. effettua spedizioni
a domicilio (tramite spedizioniere) su tutto il territorio nazionale di 30
kg di pasta ( o multipli di 30 kg).
Il minimo ordine è per 30 kg di pasta (25 kg di pasta formati normali, ossia
pasta lunga corta e da minestra, e 5 kg di pasta da forno o speciale)  il
costo da pagare in contrassegno è di 100,00 euro comprensivo il trasporto su
qualsiasi destinazione italiana.
Qualora vengano scelti all'interno dei 30 kg cosi' suddivisi, più kg di
pasta speciale, oltre ai 5 kg, per ciascun chilogrammo di pasta speciale
sostituito alla pasta formati standard deve essere aggiunto 1,00 euro.
Scelga, se vuole, i formati di pasta dal nostro sito internet 
www.setaro.it
Il pagamento è in contrassegno alla ricezione della merce, con assegno
bancario a vista, non trasferibile, intestato a Pastificio F.lli Setaro
s.r.l., da consegnare allo spedizioniere.
Può inviare un ordine dei formati di pasta da lei scelti, via e_mail o al
numero  di fax: 081/861 91 59 (fax attivo 24 ore al giorno), o telefonando
in ore ufficio al numero 081/861 14 64.
N.B. specificare oltre all'ordine dei formati di pasta l'indirizzo completo,
e un recapito telefonico di riferimento, che noi lasciamo allo spedizioniere
per la consegna.
La pasta viene normalmente fatta recapitare un paio di settimane dalla
ricezione dell'ordine.

Ecco la risposta:
Luchettata, grazie... :-)


 
Posso suggerirti di provare la pasta Conad? Soprattutto meritano 
attenzione gli spaghetti, e fra tutti, quelli che cuociono in 10 minuti. 
Sono una gradevole sorpresa! :-)
Garfield

 Se mi capita a tiro la provo.
Dovrebbe esserci all'Slunga.
Ricapitolando, la pasta essicata lentamente e con trafile in bronzo deve 
essere fatta con un grano bello tosto (con molto glutine) altrimenti scuoce 
troppo facilmente (vedi Latini tradizionale vs Senatore Cappelli).


 
Mi accodo adesso (in estremo ritardo)
Mi sembra di capire che sei di Napoli (o campana per lo meno)
Io la Garofalo la compro al Carrefour oppure in salumeria (ultimamente la 
trovo molto facilmente)
-- 
ciao
TT
http://www.kucinare.it/
http://www.kucinare.it/forum

 
per ora non direi: mi sembra ancora buona.
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 trovo molto facilmente)
La volete sapere l'ultima? Dando un'occhiata in giro ho trovato alla
Ipercoop una pasta "Garofali" proveniente da Ancona... strana somiglianza...
non vi pare? Della nostra "Garofalo" non c'è traccia. Vedrò in qualche altro
supermercato. Qui non c'è Carrefour. Per non parlare di SLunga che sta solo
al Nord.
All'Iper invece ho visto la pasta di Napoli "Terre d'Italia". Qualcuno l'ha
provata?
Ciao
Mariagen

 
Ho seguito i vostri consigli ed anch'io l'ho trovata alla Slunga sotto 
caso. Spettacolare
grazie