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Titolo: [IFC] La prima volata...

Colleghi aspiranti formaggiari, ebbene c'é stata la prima volta tra me e 
la mozzarella! Si, avete capito bene, ho fatto la mozzarella.
Peró, sará che avevo sonno ( erano quasi le 2 quando ho finito), sará 
che quí tutti dormivano da un pezzo, sará che mi aspettavo che arrivasse 
almeno il demone in persona con tanto di nuvoletta al sapore di zolfo... 
ma mi sento un po' deluso: col tubo (secondo me) che si può fare con il 
latte del supermercato! Ci vuole latte fresco! E non ditemi che dipende 
dalla marca: ne ho provate 3 diverse. La cagliata viene completamente 
diversa, con una compattezza totalmente diversa.
Insomma... ( sempre a mio inutile parere) ci vogliono proprio le materie 
prime, non tanto la magia o l'abilitá ( anche se mi sembra del tutto 
eccessivo parlare di abilitá nel mio caso dopo una settimana!).
Adesso, comunque, vado a fare domande al mio casaro/spacciatore di 
caglio: magari mi chiarisce le idee se é possibile, o no, farle con il 
latte del supermercato....
A.
Ps. Peró magari il demone ce lo teniamo buono lo stesso...
-- 
Se pensate che questo mondo sia cattivo,
dovreste vederne qualche altro.      PKD

 A.
Paolo

 Adesso, comunque, vado a fare domande al mio casaro/spacciatore...
Ps.: il parere del casaro, riporto testualmente: "il latte del 
supermercato fa schifo, é molto dura che tu riesca a fare la mozzarella 
e anche se ci riesci viene uno schifo!" e anche "ha una aciditá 
differente, dovresti correggerla almeno un po'... ma é un casino!".
A.


latte del supermercato....
Finche ci sei, chiedigli pure questo...
ho un caglio in polvere con titolo 1:50.000 (cinquantamila), come cavolo faccio
ad adoperarlo con 3 o 4 litri di latte ???
Suppongo dirà che lo si deve diluire... ti faresti spiegare per benino come ?
Grazie :)
Ciao
Davide

 Grazie :)
Prossima settimana .... peró...
A.


che faccio caciottine!
Considerando che il flacone contiene 10 grammi un pizzichino per 3 litri di
latte dovrebbe corrispondere a qualche milligrammo... ho seri dubbi di riuscire
a tirar su' con le mie "manine di fata" un pizzichino da milligrammo...
Penso vada diluito, suppongo con acqua minerale naturale, ma forse facevo prima
prendendo il caglio liquido da litro... solo che aveva titolo 1:5000 e mi
sembrava un po' bassino... 
Ciao
Davide

 
http://members.xoom.virgilio.it/bonta_mia/
ecco, appunto, per provare a formaggiare a me, in questo momento,
mancherebbe proprio il coraggio.
Che dici, in farmacia quando troverò il caglio, posso chiedere anche
quello??
^__^
ciao
laura

 Marina
Paolo

sembrava un po' bassino... 
Il titolo e' sempre di 1:10.000? Se si' prendine un grammo e
diluiscilo con 10 ml di acqua minerale naturale, meglio se con
un'aggiunta di sale da cucina (9 g per litro di acqua). Poi ne usi 1
ml (che misuri con una siringa) per litro di latte. Ovviamente puoi
anche diluire tutta la confezione di 10 g con 100 ml di acqua. Si
dovrebbe anche poter congelare in dosi monouso ma bisogna fare prima
delle prove per vedere se mantiene l'efficacia.
marilus

diluiscilo con 10 ml di acqua minerale naturale, meglio se con
Grazie per la risposta, il titolo comunque è 1:50.000 (cinquantamila) altino eh
? :)
Ciao
Davide

? :)
e allora diluiscine un grammo in 50 ml in modo da poterne usare sempre
1 ml per litro. Il resto conservalo in frigo, meglio se in un
contenitore di plastica non trasparente.
ciao
marilus


ciao
Carla