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Titolo: Tonno di coniglio....

Leggevo un articolo dalla cucina italiana....
non c'e' la ricetta, solo la descrizione:
pare si tratti di un'antica ricetta astigiana: le parti piu' carnose
del coniglio si bollono con vino bianco e aromi, poi si disossano e si
servono in terrina con aglio, alloro, rosmarino, salvia, bacche di
ginepro e olio d'oliva non troppo intenso. Sarebbe un antipasto.
Io non la conoscevo, sembra interessante...
Laura C.
Per ricerche nell'archivio ricette di IHC:
www.tinyurl.com/1e5e

 wrote:
scuate il pc era impazzito adesso ho settato la data corretta...


Io non la conoscevo, sembra interessante...
ho letto anche io: sarebbe carino se qualcuno tirasse fuori la
ricetta! :-)
--
Consy@Home&Office
http://www.consy.it/
--> Sempre e inevitabilmente ognuno di noi sottovaluta <--
-->   il numero di individui stupidi in circolazione   <--

 ricetta! :-)
Righina di Google con dentro scritto: "tonno di coniglio".
186 occorrenze. 
La prima e' 
www.piemondo.it/gastronomia/tonno_di_coniglio.htm
Che fatica, eh?
0=;-)
marco

Che fatica, eh?
cosě son bravi tutti: voglio la ricetta *sperimentata*, il trucco, il
consyglio, la tecnica usata, non voglio la banale ricetta!
Consy / mumble


 consyglio, la tecnica usata, non voglio la banale ricetta!
Vabbè, se fai la brava appena torno a casa cerco la ricetta (sperimentata).
In questo momento non mi ricordo tutti i passaggi, comunque è una roba
abbastanza semplice.

 Laura C.
È molto più che interessante! È BUONISSIMO!
L'ho mangiato una volta sola ma me lo ricordo benissimo... una delle
meravilgie piemontesi... certo, non come il brasato al barolo dei
Saletta a Torino, però davvero buono!
Ciao
Giulia
PS: appena ho un po' di tempo e concentrazione per capire bene chi
sono mi presento!!! A presto

 consyglio, la tecnica usata, non voglio la banale ricetta!
Allora, prendi un coniglio e  fallo bollire per un'oretta con qualche
verdura (carotacipollasedano).
Poi disossalo, togliendo tutte le parti nervettose e spezzettalo.
Schiaffa i pezzi in un contenitore di vetro o coccio, facendone uno strato
che coprirai con salvia e un po' di rosmarino tritato, sale, pepe, aglio e
abbondante evo. Poi un'altro strato e così via.
Alla fine premi bene il tutto con un batticarne o roba simile, se necessario
aggiungi un po' d'olio (il coniglio deve essere coperto d'olio), e lascia
riposare almeno una giornata.
Questa più o meno è la versione classica (che ho comunque sperimentato).
Una variante più gustosa (che è quella che faccio di solito) prevede
l'utilizzo di coniglio arrosto al posto del coniglio bollito, l'aggiunta di
peperoncino, e un po' di basilico fresco al posto della salvia.

riposare almeno una giornata.
e poi come si serve? affettato e messo su dei crostini di pane o su
piattini con insalatina, o.....?
marilus

 Una variante più gustosa (che è quella che faccio di solito)
Che fai di solito e non fotografi... sgrunt! ;-)))
--
Meglio muri' sazio ca campa' dijuno.
 
http://www.gennarino.org

 piattini con insalatina, o.....?
Tradizionalmente si accompagna con insalata a foglia piccola.

 Che fai di solito e non fotografi... sgrunt! ;-)))
Non è un granchè fotogenico, il tonno di coniglio ;-)

Non è un granchè fotogenico, il tonno di coniglio ;-)
non è vero
la foto che sta su "La cucina italiana" fa sbavare


Tradizionalmente si accompagna con insalata a foglia piccola.
ci vedo bene del songino... che dici?


 ci vedo bene del songino... che dici?
Sì.