Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: mousse alle nocciole

--Buongiorno a tutti!
Chi mi da una dritta per una buona mousse alle nocciole e per una bavarese  
sempre alle nocciole o gianduia?
grazie :)
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Rossella

 grazie :)
L'e'  dura.  Il problema   e'   la pasta di nocciole:  mi  sa  che  e'
obbligatorio partire  da  un semilavorato. :-/
Aspe' che chiamo il settimo   cavalleggeri,  hai  visto    mai che  ci
aiuti  a  fare  il  peggior   dolce  della nostra  vita   pure  a noi...
CRIIIIIIIICKKKKKKKKKKKKKKKKK!!!  :-)
--
http://www.gennarino.org
http://www.gennarino.org/forum/
Meglio muri' sazio 'ca campa' a dijuno
icq 325215944

 obbligatorio partire  da  un semilavorato. :-/
Forse non e' necessario. Con un frullatorino bello tosto si ottiene una 
bella cremina dalle sole nocciole: quella con cui faccio la crema di 
nocciole e cioccolato simil-Novi.
La consistenza della pasta di nocciole casalinga qui:
http://www.kucinare.it/user/ricetta.aspx?idricetta=78
-- 
Ciao
TT
http://www.kucinare.it/
http://www.kucinare.it/forum


Sei una miniera d'oro!!!!!!!
Sara


 
http://www.kucinare.it/user/ricetta.aspx?idricetta=78
Questa  la faccio  pure  io  e  da lungo   tempo,  vedi ricetta  di omar sul
mio sito.
http://www.gennarino.org/cremanocciole.htm
Ma  e'  un'altra  cosa quella che  ha  in  mente  rossella,  piu'  fine
assai... :-/


 
A me viene una crema: piu' fine di cosi'???


 
Non esageriamo :)


 A me viene una crema: piu' fine di cosi'???
Ciao
anche a me viene cosě. Come robot uso il Bimby TM31. Non mi delapidate! :-)
Mariagen

 A me viene una crema: piu' fine di cosi'???
Yesseee, serve  per  una  mousse.


 
Questo mi e' chiaro.
Quello che non mi e' chiaro e' cosa sia piu' fine di una crema, da mettere 
dentro la mousse.


 wrote in
news:dkDSd.45371$
QG6.8...@twister2.libero.it
: 

lapidate :)


 
Depilate :-)
Garfield

 Depilate :-)
Dilapidate.  :-)



-- 
---------------------------
Rossella


-- 
---------------------------
Rossella

 
Grazie per il "nulla" :-D


 Rossella
Sai dove si possone trovare le nocciole gianduia? Io sono di Napoli e non
riesco a trovarle....

 > >>anche a me viene così. Come robot uso il Bimby TM31. Non mi


 noi... CRIIIIIIIICKKKKKKKKKKKKKKKKK!!!  :-)
:-PPPPPPPPPPPP  ecchime , per il gianduia no problem,per le nocciole ... il
problema è quanto fine si riesce a tritarle...oppure si può scegliere come
direbbe qualcuno il piano B: ovvero fare la bavarese al croccante di
nocciole...
;-)
volere ricettazze? (vabbè che son bavaresi, non c'è molto da scrivere...)
-- 
ciao, Bruna
ICQ 48577068
chi ha buon senso ne usi
per incontri mangerecci milano e dintorni:
ggmmed-s...@yahoogroups.com


Be scusami,ma non è quello che cerco!
Grazie comunque :)
-- 
---------------------------
Rossella


Caccia fuori queste ricette!!
Ho il bimby e questo mi può aiutare :-))
-- 
---------------------------
Rossella


Sono di Catania e non posso aiutarti:)
-- 
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Rossella

 
Prego: ma cosa cerchi (insomma direi che anche Bruna ti ha dato la stessa 
risposta)?
Forse non ho capito... nemmeno la risposta di Bruna :-(


 nocciole...
io a casa ho qualcosa... bavarese alla nocciola e cioccolato?!
Ma mi sa che saranno senz'altro macinate...
Vado, torno e posto!
Glu


E chi si muove più da qui  :-))
-- grzie
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Rossella

 problema è quanto fine si riesce a tritarle...
Appunto.  Piano  b  a  parte  - posta,  posta   -  esiste  un qualche
prodotto  accessibile  a  noi   umani  che  sia  da  considerarsi   "pasta
di nocciole"? Se  penso  ad  una  roba  tipo  Novi, dico  un'eresia?   :-?
Una   volta risolto questo  arcano,  tutto   sarebbe   piu'  semplice.   Per
esempio,    Balboni  fa   una   mousse  alla  nocciola  cosi':
---
MOUSSE ALLA NOCCIOLA
INGREDIENTI
Crema alla vaniglia
Pasta di nocciola 100 g
PROCEDIMENTO
Aggiungere la pasta di nocciola alla crema di vaniglia.
---
Ross,  non  e''  quello  che  cerchi  tu ma  solo  un esempio...  ;-)


 Ho il bimby e questo mi può aiutare :-))
ARGGGGGGGGGGGHHH il Bimby maleficusssss :-))))
Scherzo eh?
Crema bavarese
2 tuorli
1 uovo intero
? litro di latte
100 gr di zucchero
solito: uova sbattute con lo zucchero, latte bollente sulle uova cottura al
rosa per 7' circa
E sì puoi farlo direttamente col bimby :-D
Alla crema inglese una volta pronta aggiungi 2 fogli di gelatina ammollati
in acqua fredda e strizzati fai sciogliere, versi in una ciotola larga e
lasci raffreddare sinchè la gelatina comincia a "tirare"
questa è la base....
per la versione al gianduia : incorpori alla crema inglese calda con la sua
gelatina100 gr di cioccolato gianduia fuso a bagno maria alla crema inglese,
quando il composto tira incorpori  1/4 litro di panna montata non
zuccherata, metti nelle formelle e lasci finire di rapprendere in frigo
Per quella al croccante
prepari il  100 gr di croccante di nocciole ,che sbriciolerai finemente ed
andrai ad aggiungere alla crema inglese già fredda, panna come al solito e
via...
per quella alle nocciole io col bimby non ho provato e non so se come riesca
a ridurre in pasta le nocciole, comunque la base e la quantità di panna son
sempre quelle, cui però devi aggiungere 100 gr di pasta di nocciola
(nocciole ridotte in pasta) per facilitare la faccenda fai 70 gr di nocciole
e 30 di mandorle, con un 40 gr di zucchero, frulla sino a ridurre in crema.
se serve son qua ... ah le dosi son per 6 porzioni



Che voi sappiate la pasta di nocciole, quella che vendono nei negozi per  
pasticceri,"PREPARATO PER GELATO"potrebbe essere la stessa cosa?L'altro  
giorno quando ho comprato questo prodotto il negoziante mi ha detto che è  
lo stesso  utilizzato dai pasticceri,
Possibile? :-o
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Rossella

 Aggiungere la pasta di nocciola alla crema di vaniglia.
esattamente :-)


 esiste e penso sia fattibile col bimby anche se non ci ho provato...
Non  mi  esprimo   sul   bimby,   ma  temo  non  sia   sufficiente   TRITARE
.   Un  po'  come  succede   per  lo  zucchero  a   velo  delle  glasse:
per quanto  macinato  fine,  non  e'  mai  come   quello   MICRONIZZATO
(prof... ? Se   sbaglio,  correggimi)  a  livello  industriale.  Certo  che
rossella,  dato  che  e'  una  nota  indemoniata   posseduta  dal  bimby,
ci  puo'  provare  e riferire  poscia...  :-)


 Possibile? :-o
CICCCCCCCCCIOOOOOOOOOOOOOOOO!!!  :-o


 poscia...  :-)
;-))


 CICCCCCCCCCIOOOOOOOOOOOOOOOO!!!  :-o
mi aggrego ma dico pure la mia: in pasticceria si usano i semilavorati
certo, ma non penso sian gli stessi che usi come base gelato e soprattutto
che diceva l'etichetta?


 E chi si muove più da qui  :-))
Ecchime.
*Bavarese nocciola e caffe'*
La mia base e' diversa dalla Bruna.
1/4 di litro di latte
4 tuorli
100 gr zucchero
una secca di vaniglia
10 gr colla di pesce
Stesso procedimento, ma con stecca incisa insieme al latte da portare a
bollore.
Fatta la crema, si aggiunge la colla (preventivamente ammollata e poi
strizzata), si mescola bene bene e si divide in due parti uguali.
Ad una meta' aggiungi 80 gr nocciole tostate, tritate e ridotte in
polvere.
All'altra meta' una tazzina di caffe' doppio.
Poi a ciasuna meta' aggiungi 150 gr panna montata.
Insomma, nulla di che... schifo cmq non fa :-)
Glu

 di nocciole"?
Certo!
Vieni a Bologna in via Castiglione.
Accanto alla stranota Sorbetteria Castiglione, da qualche hanno i
proprietari hanno aperto: "Il Coccolato". Boutique di cioccolata e
squizitezze.
Ci sono passato davanti poco fa. In vertina hanno un sacco di vasetti
di "creme dense" prodotte da loro che vanno dal pistacchio, passano per
la nocciola e arrivano al gianduia...
Glu

 ;-))
  eh Posseduta?? >;-)
-- ho bisogno di essere particolarmente ispirata...vabbuò vi farò sapere  
O:-)
sentitamente al  momento ringrazio tutti :-))
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Rossella

 
Ahhhhhhhhh adesso ho capito!!!!
Tu forse pensavi che volessi spacciarti la mia crema di nocciole e 
cioccolato al posto del bavarese che cercavi!!!
Mentre io stavo solo dicendo che potevi mettere le nocciole super-tritate, 
come quelle della foto della mia crema, dentro un bavarese.
Non avevo capito che non sapevi fare il bavarese e volessi la ricetta 
completa! Sorry...
(Credo di aver capito bene ora leggendo tutte le risposte che hai ricevuto)
-- 
ciao


 la nocciola e arrivano al gianduia...
Bene,  arruolato  come  volontario.   Va' ,  assaggia   e  riporta
impressioni  e  ingredienti.   :-)


 > problema è quanto fine si riesce a tritarle...
Sai dove posso trovarle a Napoli le nocciole gianduia?
grazie
Gerardo....
P.S. Lo chiedo a te perche' presumo (dalla firma) tu sia di Napoli se mi
sbaglio e' perche' sono nuovo e non vi conosco ancora tutti

 sbaglio e' perche' sono nuovo e non vi conosco ancora tutti
Piacere.   :-)
Mi  chiamo  Teresa, sono   di  Salerno   ma  vivo  a  Modena..   :-)


 (prof... ? Se   sbaglio,  correggimi)  a  livello  industriale.
Non sarą a livello industriale, ma neanche tanto male.
Se volete dare un'occhiata: 
http://it.photos.yahoo.com/mariagen2002
Mariagen

 Se volete dare un'occhiata: 
http://it.photos.yahoo.com/mariagen2002
No, dalle  foto  non e'  male.  Che  frullatore  hai?  :-)


 No, dalle  foto  non e'  male.  Che  frullatore  hai?  :-)
Non lo indovineresti mai! :-)))

 Non lo indovineresti mai! :-)))
Ahhaaaaaaaaaa!!!   Un'altra  posseduta... VADE  RETRO   SATANA!!!  :-p


impressioni  e  ingredienti.   :-)
Ma tu stai fuori :-))
E il mio peso forma?!
Quei vasetti sono una bomba calorica e so gia' che l'impressione sara'
ottima. Il problema e' che so che spazzolerei il vasetto...
Facciamo che come prima indagine riporto Nomi e Ingredienti...
Poi, visto che sto smettendo di fumare,
se avro' una crisi passo anche all'assaggio :-)
Ma spero di trattenermi!
Glu


Azz! Ultralapidata! E che vuo' fa'! :-PP

 zucchero?
Credo di si, anche se non ho mai provato.
Ciao
Mariagen

 Insomma, nulla di che... schifo cmq non fa :-)
beh č una bavarese.. che pretendi? -)


 che niubbe!
:-P


 beh č una bavarese.. che pretendi? -)
in che senso? ho mangiato in giro e fatto in casa bavaresi *ottime*, 
anche salate. Che poi sia semplice come realizzazione č un altro discorso.

 grazie ;D
-- 
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Rossella

 discorso.
in questo senso :-)


 beh è una bavarese.. che pretendi? -)
Mi riferivo alla "farcia"... semplice (nulla di che), ma cmq non
orrenda :-)
Glu

 > grazie ;D
200 g zucchero semolato (non a velo, anche se io ne avevo una trentina di
grammi e l'ho usato)
250g di nocciole tostate e pelate
Per il resto rimando al forum it-alt.hobby.cucina.bimby
Qua si rischia troppo! :-))
Ciao
Mariagen
P.S. Per quanto riguarda la mousse, potresti seguire le indicazioni del
libro base sulla mousse al cioccolato. Sostituendo parte del cioccolato con
la pasta di nocciole, potresti fare una mousse alla gianduia; sostituendolo
in toto, potresti ottenere una mousse alla nocciola. Che ne pensi?

 orrenda :-)
:-)) ecco ho ritrovato la salsa al caramello poi la posto


 vuoi vedere che mi converto anche io al bimby? :-PP
Noooooo! Non dirloooo, non è possibile!!!!
Dai, già avete maltempo lì da voi; ora mica vorrai far nevicare coi colori
dell'arcobaleno, eh? ;-P

 ha scritto nel messaggio
news:421c57f8$0$32338$5fc...@news.tiscali.it...

ROTFL! Aspettavo la risposta da Mad!
In effetti sarebbe una vera catastrofe! :-)))

 ghghghghgh sapevo che ti saresti emozionato.
Mah...! Piů che emozionato, direi impaurito... In fondo mi sei simpatica e
non vorrei che qualche tua sparata venisse presa sul serio destabilizzando
in maniera permanente il giŕ piuttosto strampalato clima italico: bisogna
stare attenti a ciň che si scrive; non si sa mai...... ;-P


E' possibile, se e' un preparto per gelateria e' la pasta nocciola che
cerchi. Comunque guarda gli ingredienti, se vi e' presenza di zuccheri
non e' pasta di nocciola pura ma una pasta che porta zuccheri per il
30-40 %. Va bene lo stesso come pasta, solo che devi considerare gli
zuccheri quando bilanci la mousse.
Se ti stai preparando per la sette veli, riprendero' il discorso di
la' tra qualche giorno (sono troppo preso...).
ciao
ciccioformaggio

 Molto in fondo, immagino :-)
LOL! Mannň, dai, non buttarla cosě sul tragico! ;-))

se serve son qua ... ah le dosi son per 6 porzioni
Bruna mi accorgo solo ora...quanto latte?
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Rossella

 Bruna mi accorgo solo ora...quanto latte?
ops 1/4 di litro...
-- 
ciao, Bruna
ICQ 48577068
chi ha buon senso ne usi
per incontri mangerecci milano e dintorni:
ggmmed-s...@yahoogroups.com