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Titolo: Oggi Caserecce ai carciofi

Foto sul sito
http://www.emiliocella.com?secondo=43&terzo=909
Pulito i carciofi
fatti a spicchi e rosolati in padella con uno spicchio di aglio e olio.
Tolti la met�, frullati e passati al setaccio.
Finito la cottura dei carciofi e cosparsi di prezzemolo.
Unito la pasta scolata e il passato,
mantecato in padella.
Spolverato di parmigiano.
----------<o>-----------
e solitario godo .
http://www.emiliocella.com
 


Molto appetitosa !
Per� un pochino troppo "monogusto".
Volendo dare un tocco diverso puoi cospargere a fine cottura
con dei pomodorini tagliati sottilissimi crudi che con la loro
acidit� contrastano il sapore troppo monocorde, oppure
sempre con pomodorini (tipo ciliegini) a fettine e fatti cuocere
in forno a bassissima temperatura per circa mezzora e
conditi con un filino di olio evo ed origano.
Ciao Laura

 sempre con pomodorini (tipo ciliegini) a fettine e fatti cuocere
ma aggiungere proprio pomodori?
ma buttaci due canocchie, tre olivette, qualsiasi altra cosa, via
--
massimo
Formula 1: molla colpisce Massa. Conservata la quantità di moto.
spinoza.it

 con dei pomodorini tagliati sottilissimi crudi che con la loro
Pomodori o pomodorini?! ....nei carciofi?!  Nooo!!!
Gi
-- 
Per chi avesse necessit� di contattarmi privatamente: 
gsassachiocciolatiscalipuntoit
Scusate il disturbo. 

 Pomodori o pomodorini?! ....nei carciofi?!  Nooo!!!
Perch�? Provali !

 Perchè? Provali !
allora tu prova questo:
http://ihatemymessageboard.com/2009/03/29/pork-brains-in-milk-gravy/


T'è piaciuto da morire quel prodotto! Hai già contattato un
distributore italiano per comprarne un pancale?


Naaa. Giusto domenica � andata mezza impastata con quello che hai definito 
monogusto... una vera libidine. Era avanzata un cip gi� condito e la sera 
appena scaldata con l'aggiunta di appena un filo d'olio ho scoperto essere 
ancora pi� buone.
L'altra mezza impastata � andata il luned� con una salsa di pomodoro su una 
base di guanciale.
Cordialit�



Scusa laura, ma penso anch'io che i pomodori non ci stiano,
sono in accordo sul 'monogusto', dettato pi� che altro dal frigorifero,
ma se propri avessi dovuto accostare qualcosa,
sarei stato o su una dadolata di carne bianca (carne o pesce 
indifferentemente). 

Ah Ah Ah  
che spiritosissimo !!!
Mi paragoni il cervello di porco al latte con i
pomodorini :-)))


Carissimo Miliuccio,
qui andiamo, come spesso accade, sulle questioni di
gusti personali!
Per� dobbiamo anche stare attenti alle "convinzioni"
preconfezionate del tipo (per fare un esempio)
 "pesce solo con il vino bianco"... invece il pesce
si pu� gustare benissimo anche con il vino rosso.
Ho notato che molte persone non amano l'abbinamento
carciofi/pomodori, per� dipende anche dal tipo di
abbinamento e com'� la ricetta nel suo complesso.
Secondo me, questo abbinamento da me proposto, �
molto gradevole ed insolito.  Ma ripeto � questione
di gusti personali.
Ciao !! Buon proseguimento con le tue specialit�
culinarie!
Laura

 gusti personali!
certo che s�!
Baci. 

 di gusti personali.
Appunto: prova il cervello di maiale in salsa di latte, magari ti 
potrebbe piacere immensamente. Finché non lo provi non lo puoi sapere.

 potrebbe piacere immensamente. Finché non lo provi non lo puoi sapere.
Quoto.
Rabbrividisco un po', ma quoto.
ale

 piacere immensamente. Finché non lo provi non lo puoi sapere.
Oh, a te piace?
Lo fai spesso? Usi il burro per il soffritto oppure l'olio evo?
Lo fai con cipolla o con l'aglio?
Ci metti la maggiorana ?
Cosa ne dici, a fine cottura, un cucchiaino di pesto ligure (quello
però DOP) ci starebbe bene?
Oppure qualche termite fritta in olio di arachide?
Hai un posto da consigliarmi per acquistarlo
fresco, fresco?  Perchè ho sentito che se ha più
di 2 ore dalla macellazione può prendere aroma
di maiala.. che non è il massimo.
Fammi sapere :-)

conditi con un filino di olio evo ed origano.
aaaaargggghh si ricomincia con l'abominio carciofi pomodoro....


 non serve provare il cappuccino con il sale per sapere che � osceno

Spolverato di parmigiano.
ho scoperto carciofi e maggiorana al posto di carciofi e prezzemolo..
beh anche la menta ovviamente o melissa.. cos� per variare... (ho un
ampio freezer :-)) e se il prezzemolo congelato non regge, la
maggiorana regge benissimo :-)
dicevamo: 
pasta alla verticale di carciofi: gambi in crema, carciofi padellati,
per servire qualche fettina di carciofo fritto e scagliette di
pecorino.
Mentre un condimento come il tuo lo avrei comunque visto bene per una
pasta ripiena, un tortellone... osando con il fossa al posto del
parmigiano...

 parmigiano...
Li ho in nota da fare a ravioloni, dopo quelli alle erbe, al pesce; io li 
farei per� con il pi� tradizionale parmigiano o al limite un pecorino 
toscano stagionato. Devo decidere sul condimento, l'idea � di afrli saltare 
in padella con olio e un trito di qualche aromatica, tipo menta, timo, 
origano; una sola ovviamente.
Gi
.


origano; una sola ovviamente.
dovrei porvare origano fresco e carciofi, non ho mai provato dovrebbe
essere interessante.
Io starei su menta e carciofi oppure maggiorana e carciofi... il timo
non male magari se timo limone, l'altro lo vedo meglio con la carne
che con le verdure ma � una cosa mia...

  non serve provare il cappuccino con il sale per sapere che è osceno
argh, quindi tu non tuffi la focaccia unta e con sale grosso dentro al
capuccino? osceno!
ale

capuccino? osceno!
noi ci tuffiamo le crescentine :-)) ma � un p� diverso dal salare
direttamente il cappuccino :-D

Laura si ostina a mangiare pane e zucchero in una giornata di vento:

Se li hai provati tu per noi, non serve... ;-)
-- 
Signo' pruteggi gli ricc, ca gli pover s'arangia da sul
(proverbio ferentinate) 

Miliuccio si ostina a mangiare pane e zucchero in una giornata di vento:

Io voto per il pesce, magari una spolverata di bottarga come spesso mi 
capita  ma comunque non trovo monocorde un piatto fatto cos�... e non 
capisco perch� si deve continuamnete ricercare il piatto coi sapori 
mixati... tanto di frecso, tanto di croccante e tanto di quell'altro... ma 
ogni tanto ce li vogliamo gusta'  'sti sapori iin purezza come si usa da 
sempre o ci mordono alla giugulare?


 essere interessante...
Non � male per niente.


Non � male per niente.
altra domanda sui carciofi, mi sono accorta che non ho mai cotto i
carciofi con il burro... sempre  e solo olio... e voi ?
l'idea di fare la prova di come cambia il sapore non mi ispira per
nulla... credo che terr� a freno la curiosit� e continuer� con olio o
lardo/pancetta...

 On Thu, 28 Jan 2010 11:20:54 +0100, "annarita_pll"

Io almeno continuerei cos�, con un risotto va bene  ma come contorno 
troverei il sapore stucchevole.


Laura ha scritto:

carciofi con l'acido del pomodoro? bleah

 lardo/pancetta...
Ma non ho mai provato nemmeno con lardo e pancetta, primo perch� da qualche 
parte bisogner� pur far finta di rispettare il dettame medico, secondo 
perch� penso che il gusto molto pi� forte di tali grassi possa prevaricare 
il gusto del carciofo.
Gi


il gusto del carciofo.
vero, infatti non lo fai per un contorno ma magari per una crema di
carciofo ... o per il risotto :-))

 Ma non ho mai provato nemmeno con lardo e pancetta,
Nemmeno io, ma solo per una questione di sapori (non di calorie, perch� sono 
capace di mangiare un chilo di patate, da crude, arrosto da sola) penso di 
aver fatto un battuto solo qualche volta...


 sono
Neanche io lo faccio per questione di calorie, male che vada apro la 
finestra e di questi tempi...
Il problema � che tutti, dall'idraulico alla tuttologa passando per il 
gommista, si raccomandano che devo limitare l'allevamento dei criceti, che 
l'impianto entra in rischio default, e questo e quello... insomma, gi� 
lardo, pancetta, guanciale, insaccati vari, non fanno sicuramente in tempo a 
prendere di rancido. Se quindi qualche volta mi riesce di far finta di 
essere ossequioso dei loro desiderata, anche la sciura poi far� finta di 
accontentarsi.



Come diventa difficile la vita certe volte!!! :-)
