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Titolo: marmellata di zucca

ecco qua, per Giovanna e per chi altro è interessato :-)
1 kg             di polpa di zucca a cubetti
da 750g a 1 kg   di zucchero
1 cucchiaio      cannella in polvere
1/2 cucchiaio    zenzero in polvere
1/4 cucchiaio    chiodi di garofano in polvere
1/4 cucchiaio    noce moscata in polvere
il succo di due limoni
cuocere la polpa di zucca il 1,3 dl di acqua fino a che si
ammorbidisce. ridurla in purea e lasciarla raffreddare. aggiungere gli
altri ingredienti e cuocere fino a che raggiunge la consistenza
desiderata. invasare.
io l'anno scorso avevo usato zenzero fresco gratuggiato e chiodi di
garofano interi (che poi ho cercato di eliminare al momento di
invasare. è venuta molto buona. per lo zucchero mi sembra che ne avevo
messo un po' meno di un kg.
eventualmente ho altre ricette (zucca e ananas, zucca e lamponi, zucca
e albicocche) che però non ho mai provato...
ciao!
vera

 ecco qua, per Giovanna e per chi altro è interessato :-)
presente, grazie mille :)
-- 
ciao
GiorgiaG
letterine a pervinca at tiscali punto fr

 sembrava una marmellata di cannella.
cocordo. Io non ho esperienze con zucca + cannella, ma con carote + 
cannella si e questa mi sembra un po' tantina
-- 
bye Stefano
     Siamo nani che camminano sulle spalle di giganti.
     [Bernardo di Chartres]

> Non e' troppa la cannella?
ho usato una zucca dal sapore molto spiccato (potimarron in francese) e
quindi la cannella non si sentiva troppo. con zucche "delicate" forse
è meglio ridurre un po'.
ciao!!
v.

la tua mostarda di zucca?? come la fai?
grazie!!

 
L'ho fatta solo un paio di volte ed in piccola wuantità, comunqu per le 
proporzioni come la tua marmellata (solo 600/750 g di zucchero) 
aggiungendo 4 5 6 gocce di essenza di senape alla fine (equivalente 1 
cucchiao circa di pasta di senape forte). Le spezie che aggiungi dipende 
dai tuoi gusti (io metto solo chiodi di garofano e noce moscata).
Esiste una ricetta più tradizionale con le zucche in pezzi. A Cremona 
(mio paese natale) quella che ti ho scritto sopra è considerata una 
bestemmia. Tale ricetta prevede di cuocere la zucca in acqua arricchita 
con le spezie (alloro e chidi di garofano mi pare) e poi coprirla con 
uno sciroppo fatto con vino, miele, zucchero ed estratto di senape 
(proporzioni (500g, 200, 50/100, 5 o 6 gocce). Io però non ho mai provato.


mondo.
Se parli dello potimarron, anzi č buonissimo ! Ho cercato la
traduzione, sembra che in italiano se chiama  zucca Hokkaido.
Nathalie

> Se parli dello potimarron, anzi è buonissimo !
il potimarron l'ho usato io per fare la marmellata, ed avendo un gusto
molto deciso ha contrastato bene tutta quella cannella. credo che
marina volesse dire che invece le zucche che ha usato lei  -
napoletane :-)  - non sono un  granché, quindi la cannella é
risultata troppo forte.
cambiando argomento... sbaglio o posti anche tu dalla svizzera???
ciao ciao 
vera

 sembrava una marmellata di cannella.
Io non l'ho mai fatta e volevo provare, ma usando la stecca da togliere 
prima di invasare. E volevo fare cosi' pure con i chiodi di garofano 
(magari con un sacchettino di garza)
Che ne dici?
-- 
Ciao
TT
http://www.kucinare.it/
http://www.kucinare.it/forum

 
Infatti temo che sia cosi'


cambiando argomento... sbaglio o posti anche tu dalla svizzera???
Non sbagli, posto di Losanna. Tu sei a Berna, vero ?
Nathalie

 prima di invasare. E volevo fare cosi' pure con i chiodi di garofano
io ho fatto così ed è venuta bene!
l'idea del sacchettino è ottima, avevo perso un sacco di tempo a
ripescare i chiodini....
ciao

 Non sbagli, posto di Losanna. Tu sei a Berna, vero ?
giusto! non siamo neppure troppo lontane :-)
ciao

 (magari con un sacchettino di garza)
io uso il tulle dei sacchettini dei confetti, finalmente riciclabili :)


giusto! non siamo neppure troppo lontane :-)
Mmmm... C'č qualcosa da fare una volta :-)
Nathalie

 Mmmm... C'è qualcosa da fare una volta :-)
si, anche con rob... si potrebbe organizzare una cena o un pranzo
domenicale!!
ciao ciao!

domenicale!!
Si !
Nathalie

 ha scritto nel messaggio 
news:1125860850.9...@g44g2000cwa.googlegroups.com...
ecco qua, per Giovanna e per chi altro è interessato :-)
1 kg             di polpa di zucca a cubetti
da 750g a 1 kg   di zucchero
1 cucchiaio      cannella in polvere
1/2 cucchiaio    zenzero in polvere
1/4 cucchiaio    chiodi di garofano in polvere
1/4 cucchiaio    noce moscata in polvere
il succo di due limoni
Un po' tanto in ritardo :o))))))) GRAZIE!
Ciao
Gio

> Un po' tanto in ritardo :o))))))) GRAZIE!
prego :-)
buona marmellata!!!
ciao ciao