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Titolo: Cucina ruffianissima di oggi : le fettucce con gamberi, cicale, salsa di lenticchie

o meglio "le Nostre Fettucce Garofalo Risottate con Gamberi e Cicale del Tirreno nel Loro Brodo su Specchio di Crema di Lenticchie e Guarnite col Pane Croccante al Profumo di Naga e Timo dell'Orto"
 
sarà un'accoppiata modaiola ma per me crostacei e legumi stanno proprio bene assieme
 
con teste e carapaci dei crostacei fatto brodo insieme alle solite verdurine
estratta e messa da parte tutta la polpa
 
messo a insaporirsi a fuoco bassissimo l'olio con aglio e i corpi (in questo periodo miserini) delle cicale, del Tirreno
 
le fettucce le ho fatte cuocere 6 dei 13 minuti in acqua bollente, dopodichè le ho trasferite nella  padella di cui sopra, aggiungendo anche i gamberi puliti
 
tirate a cottura nel brodo di crostacei
 
nel frattempo frullate le lenticchie bollite (poche, sui 60 gr in due) insieme ad una mestolata di brodo
 
e insieme tostato del pane a piccoli dadini in olio (cui avevo aggiunto poco naga) e timo fresco
 
colata la salsa di lenticchie sul fondo del piatto e ben "aperta", aggiunte le fettucce coi gamberi che avevo ben mantecato a fuoco spento con poco prezzemolo fresco, in cima e a lato distribuiti i cubetti di pane
 
ci sono piaciute assai: le fettucce sono rimaste al dente e hanno preso moltissimo il gusto di crostaceo, i gamberi morbidi, succosi, la salsa ha legato bene il tutto e i cubetti hanno dato la croccantezza e il piccantino che sarebbero mancati
 

che sarebbero >mancati
 
Certe volte mi domando se davvero per voi, per alcuni di voi almeno, la 
cucina sia solo un hobby.
Piuttosto prova a spiegarmi come cavolo fai ad estrarre le cicale dal loro 
carapace.
Io riesco solo a cuocerle per poi ripulirle con i denti
 
Gi 
 
 
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 Io riesco solo a cuocerle per poi ripulirle con i denti
 
con le forbici tolgo la parte inferiore (quella con le zampine) e poi col dito estraggo la polpa. in certi periodi che sono belle grosse fai in un attimo. queste erano più miserine nelle dimensioni e addirittura alcune non le ho neanche spolpate così: spezzate e messe nel brodo, che è venuto buonissimo e profumatissimo

buonissimo e profumatissimo
 
Ci ho provato una volta per farle accettare nella pasta a mia nipote, che se 
avesse visto, l'animale sarebbe scappata via. Ma non sono riuscito a 
togliere un tubo.
Però, ora che ci penso, forse io l'ho fatto quando erano cotte; la prossima 
volta... ma è come dare le perle ai porci e quindi sarà opportuno che 
continuo a farle saltare intere nella padella e poi aprirle insieme agli 
spaghi.
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ne vale la pena. mi sento di consigliarti tutti i piatti in cui utilizzi il carapace per il brodo. ad esempio le bisque e il risotto. ma anche la pasta risottata in quel brodo viene molto bene

pasta risottata in quel brodo viene molto bene
 
E' una cosa che faccio sempre, salvo appunto che con le cicale.
Noi tagliamo via tutte le zampine, la testa e la coda, un taglio sul dorso 
per tutta la lunghezza e via per 5 minuti in padella; aglio, una punta di 
peperoncino, una spruzzata di vino e la pasta a finire di cuocere, indi 
prezzemolo e via nel piatto.
 
Buona giornata
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