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Titolo: (wb) Agoni - Missultitt /Missultin

http://www.wibo.it/mediawiki/index.php/Agone
Missultitt, Missoltini, al singolare, Missultin, Pat, agoni eviscerati
posti sotto sale, quindi essicati al sole ed infine pressati o meglio
torchiati in modo da farne uscire l'olio che anticamente veniva
utilizzato per l'illuminazione, quindi conervati spesso inframezzati
da foglie di alloro. Sono ormai una rarità tipici della cucina comasca
e lecchese, e più precisamente cucina lariana ossia del Lago di Como,
presenti comunque anche se con minore richiesta e ad opinione di
molti, con minore qualità delle carni, sia sul Lago Maggiore che su
quello di Lago di Lugano, in misura molto minore sul lago d'Iseo e
presente ma senza tradizione di essicamento sul posto nel Lado d
Garda. Con Antesitt o antesiti si denominano gli agoni di piccola
taglia. L'agone mediamente misura circa 30 massimo 35cm. L'etimologia
pare faccia riferimento a misulta che in dialetto significa mucchio,
grosso quantitativo ed è il nome, italianizzato in misolta della
terrina, originariamente in legno, in cui vengono conservati; esiste
logicamente anche qui una leggenda, dal nome di una turista svedese
Miss Holdin che nell'800 insegnò questa tecnica ai pescatori, o ancora
che derivi dal fatto di esser sotto sale, quindi missultin deriverebbe
da messi sotto sale o ancora messi nei tini. 
 Missoltini
    * I Missoltini si grigliano, sulle braci, in modo che l'olio possa
defluire, talvolta viene aggiunto un spruzzo d'aceto di vino rosso,
più che cotti vengono riscaldati sulla griglia, altrimenti le carni
induriscono e diventano stoppose, si servono conditi solo con un filo
di olio o eventualmente anche aceto e prezzemolo, dopo averli squamati
e deliscati, si accompagnano con polenta spesso mista con grano
saraceno, o anche [da confermare ed apprfondire] con il tocc, una
polenta più soda [di che zona ?] che si serve a tocchi, amalgamata a
burro e formaggio. 
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Debbo approfondie il tocc ed il culadur che è un'altra preparazione
comasca con le interiora degli agoni...
Debbo inserire la nota che si travano anche nel Trasimeno ma non c'e'
ovviamente tradizione di essicazione, e vengono fritti.
oppure si fanno freschi in carpione.
Non mi risultano altre preparazioni per gli agoni.


http://www.wibo.it/mediawiki/index.php/Agone
ovviamente vi capitasse una foto di agone fresco o foto di missultitt
prima o dopo cottura, pensatemi :-))

piu' dettagli.
ok


http://www.wibo.it/mediawiki/index.php/Agone
direi che adesso la bozza è completa... ovviamente nulla è mai finito
ci sarà sempre altro da aggiungere ma come base direi che ci siamo.
Le foto prima o poi alla bontà del prima a cui capita :-))

 Le foto prima o poi alla bontà del prima a cui capita :-))
Non ti posso aiutare con le foto, ma ti posso consigliare dove andare
a mangiare dei missoltini ottimi! :-)
Crotto dei platani a Brienno.
http://www.crottodeiplatani.it/
Ho controllato sul sito ma non ci sono foto di missoltini... sorry...
Ciao,
DM


http://www.crottodeiplatani.it/
E' un po che non ci vado ma non era niente male; anzi la prossima settimana 
se sono in ferie...
Trattoria S. Stefano in quel di Lenno.
Cordialità
Gi
-- 
Per chi avesse necessità di contattarmi privatamente: 
gsassachiocciolatiscalipuntoit
Scusate il disturbo. 

Ho controllato sul sito ma non ci sono foto di missoltini... sorry...
non preoccuparti, preferisco infatti che le foto siano fatte da
qualcuno del gruppo ... capiterà.
Grazie del suggerimento che metto da parte per prossima giterella in
zona.


http://www.crottodeiplatani.it/
Non avevo ancora linkato, ma che bel belvedere...
Sai dire, più o meno, quanto si deve stanziare? Così, solo per sapere se 
devo alzare il limite del bancomat
Grazie


 Gi
Penso che si stia sotto i 50 euro... però è passato più di un anno...
Comunque si, la vista è davvero eccezionale!


Comunque si, la vista è davvero eccezionale!
Tengo buono, una qualche volta...
Grazie
Gi


 Gulp!!! Di solito tendo ad essere più parsimonioso.
Anch'io... solo che quando vai in vacanza e ti consigliano un posto
così vuoi farti degli scrupoli? :-)
Comunque dipende tanto da quanto e cosa bevi... con 25 euro di
bottiglia in 2 fai presto a salire di prezzo...
