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Titolo: Trippa e trippa rifatta

Eh, già, data la stagione autunnale che al nord comincia a farsi viva, 
abbiamo fatto la trippa.
Alla còrsa (vedere l'Artusi, per la ricetta).
Poi, dato che ne abbiamo avanzata parecchia (per farla, estraggo un 
pentolone in terracotta da famiglie di una volta...), il giorno dopo 
abbiamo mangiato "trippa rifatta". Cioè, ci abbiamo strapazzato dentro 
qualche uovo... :)
Strano ma vero, è risultata più digeribile (e buona! ma qui si va a 
gusti) la trippa rifatta.
Voi avete metodi particolari, per "rifare" la trippa?
 
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Ciao!
 
Stefano


 
non avanza mai!
 
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concorso gastronomico gratuito
http://www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/concorso.htm
 taleban-capsy

 non avanza mai!
 
Vero, LOL, quasi mai. E le pochissime volte che e' avanzata, l'abbiamo 
semplicemente scaldata cosi' com'era.
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"Un pasto senza vino e' come un giorno senza sole"
Anthelme Brillat Savarin 
 
 


 
Confermo.
 
Detto questo ho scoperto una nuova ricetta (almeno per me) cioé la 
trippa alla teramana con origano e sughetto leggero e poco "verduroso".
 
Ottima come quasi tutte le altre varianti regionali.
 
 
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Enrico "Tandorra" McMurphy

 Ottima come quasi tutte le altre varianti regionali.
 
Qua la trippa si fa alla parmigiana, in umido con il soffritto e servita 
sempre con del parmigiano reggiano grattugiato in tavola, sia che la trippa 
vada sull apolenta sia che faccia da secondo. E cosi', ispirato dalla 
puntata di Chef Rubio sul lampredotto, qualche settimana fa me la sono fatta 
nel panino. C'e' poco da fare, la trippa sta bene dappertutto


Strano ma vero, č risultata piů digeribile 
 
Mai saputo che la trippa fosse indigesta, neanche vagamente.
 
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Ciao, | R: Perche' incasina l'ordine con cui si legge un messaggio
Speck | D: Perche' quotare sotto da' cosi' fastidio?
      | R: Quotare sotto.
      | D: Qual e' la cosa piu' seccante su usenet e in e-mail?


 
Caro mio, come dice Rocco, è tutta questione di misure! Sto parlando di 
una pentola bassa di terracotta. 50 cm di diametro per 20 di altezza (ad 
occhio, ma tiene quasi tutta la zona fornelli...).
PIENA di carne macinata, grassi vari e trippa... se hai letto la ricetta 
di Artusi, capisci che non è proprio una trippa "vegetariana" (absit 
iniuria verbis!).
Altro che BURP! IN 4 (3, mia moglie per questo tipo di piatti va matta, 
ma poi mangia per quel che può... è 50 kg scarsi...) c'è da andare 
all'ospedale a farla fuori tutta in un colpo solo. Da lavanda 
gastrica... Con le uova, invece... :)
 
Comunque, non ho ancora letto vostri "rifacimenti"...
 
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Ciao!
 
Stefano

 le uova che senza.
 
giuro che la trippa in fricassea mi inquieta alquanto!!



 
 
No, anche in casa mia non avanza mai.
 
Al massimo quella mezza porzioncina scarsa che mi sparo il prima 
possibile, appena scaldata.


 
Beh, un po' "torna"... magari in altre preparazioni no (io sono maniaco 
ossessivo per la versione "alla côrsa"). Ma la trippa alla côrsa torna 
su di corsa! :)
Anche se l'ineffabile Pellegrino la descrive "di grato sapore e facile a 
digerirsi". Forse con i riscaldamenti a legna e carbone di fine '800...
 
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Ciao!
 
Stefano