Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Tanto pesce, poche idee!

Questa estate, pescando, ho riempito il freezer di pesce. Adesso lo devo
vuotare, ma mi mancano le ricette. Potete darmi qualche consiglio?!
"Possiedo":
- cefali
- triglie
- saraghi
- branzini
- sogliole
- mormore
- verdoni
- polpi
Help me!!!
Grazie a tutti ...
Luca


Ehm.. ehm...
scusami... Luca... abiti molto distante da Roma?  :-))
Slurp!!!!
              M.

 vuotare, ma mi mancano le ricette. Potete darmi qualche consiglio?!
Consiglio d'amica: INVITACI TUTTIIIIIIIIII!!!!!!!!!!!!
Che te lo svuotiamo noi e così non avrai più tutti questi brutti incubi!
Noo???
Cattivo, te li vuoi mangiare da solo, vero??
:)
Cris
-- 
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Se ti fischia un orecchio e' male, ma se ti applaude e' peggio.
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per scrivere togli NOSPAMMA
cristina...@NOSPAMMAbassilichi.it

 Luca
;) (bada che scherzo!!)
Nain,nain. 
Troppo facile. Arrivi chiedi e poi scappi! E a noi???
Solo acquolina in bocca??
Comunque se leggi la signature di susan.q troverai l'url per cercare le
ricette postate dal gruppo.
Mi dispiace, ma in fatto di pesce non è che sono proprio brava. A
cucinarlo! Sono invece molto brava a mangiaarloooo!
Prima o poi qualcuno ti risponderà. Forse. Sembrano tutti in ferie....
Mah!


 Prima o poi qualcuno ti risponderà. Forse. Sembrano tutti in ferie....
Non ti viene in mente che magari non interessa a nessuno rispondere a uno
che ti chiede genericamente ricette per una decina di pesci?
O=:-)
marco


ciao Luca, è una ricetta squisita, a mio avviso quella che
segue sotto, molto delicata e molto semplice...
Ti occorrono alcune testine di scalogno fresco che triti e fai
imbiondire appena nell'olio di oliva extra vergine, aggiungi
peperoncino a tua discrezione, i filetti spellati e spinati a
CRUDO dei cefali (questa sara' l'unica operazione un po'
noiosetta e lunga, ma il risultato ti appaghera'), fai rosolare
(pochi minuti) i filetti che poi bagnerai con abbondante vino
bianco.
Nella stessa padella butti i maccheroncini cotti al dente e li
fai "saltare" per alcuni minuti, se vuoi alla fine aggiungi una
manciatina di prezzemolo tritato.
Se vuoi rendere il tutto ancora piu' saporito, puoi aggiungere
nel sugo a meta' cottura capperi tritati, ma il gusto delicato
del cefalo viene alterato.
ciao e buon appetito
nebbia

 - polpi
ri-ciao Luca, eccoti una idea, forse non č neppure
una ricetta ma vado comunque:
Fai bollire il polpo in acqua (esiste un thread recente sui
vari metodi ,io ad esempio lo lascio raffreddare nella sua
acqua di cottura) , lo spelli e lo tagli a rondelle, fai bolllire
le patate tenendole piuttosto al dente anziche'no, :-) le
tagli a cubetti non troppo piccoli, le unisci al polpo e
condisci con olio sale pepe almeno tre ore "prima dei
pasti" :o)), puoi integrare di olio abbondante in quanto ne
verra' assorbito molto.  Metti in frigo e mangi fredda.
Variante: puoi variare aggiungendo sottaceti misti
tagliati fini, oppure aglio e prezzemolo se lo gradisci,
oppure capperi ed olive e pomodorini ciliegia crudi
tagliati a pezzettini...
un abbraccio nebbia

Prima o poi qualcuno ti risponderà. Forse. Sembrano tutti in ferie....
Ieri sera ho invenato un bel sughetto con le triglie. Almeno ditemi se secondo
voi è migliorabile ...
Ho fatto un soffritto con olio prezzemolo ed aglio, a cui va aggiunto (dopo un
po') la passata di pomodoro. Poi ci ho messo dentro la polpa delle triglie (e ci
ho messo una vita a togliere lische e pelle!). Cinque minuti a fuoco lento e
via! Molto buona ... gnam gnam ...
Luca
PS: il branzino è già andato ... al sale!

 ho messo una vita a togliere lische e pelle!). 
Io metterei le triglie intere. Le cuocerei, SOLO DOPO le pulirei, poi le
terrei in caldo aggiungendole al sughino all'ultimo momento. La differenza?
Un gusto piu' omogeneo, un sapore di pesce piu' spiccato anche nel sugo
(grazie al gusto che solo le lische e le teste di pesce sanno dare... du iu
nov "fumetto"?)

nov "fumetto"?)
Appunto: fumetto. Quindi secondo me vale la pena di pulire le triglie,
usare teste e lische per fare un fumetto ristretto con i consueti
odori, aggiungerlo al pomodoro appena buttato nel tegame, dieci minuti
a restringere, dentro i filetti di triglia, cinque minuti scarsi
(anche tre dovrebbero bastare) e condire la pasta.
Pietro che osa sfidare i gennarinici precetti :-)

 Pietro che osa sfidare i gennarinici precetti :-)
Non sfidi un kavolo... io ho solo indicato il modo piu' veloce - per chi
non abbia voglia o tempo o non  sappia preparare il fumetto... !!! Il modo
piu' semplice per dire che buttare via testa e lische e' pura ERESIA...!!!
Come vedi, 
siamo piu' d'accordo di quel che credi!!!
(che fa anche rima... tie'!)




siamo piu' d'accordo di quel che credi!!!
Devo cominciare a preoCRACRAcuparmi?
Pietro (ossequi anche alla signora nerovestita che sta in un antro sul
Vesuvio)

Luca
Magnolia, disperata, risponde...
beh... pazienza... (certo che è un delitto...).
:-(

>
    Tanto parmigiano  (NEL PESCE???????)
Illuminatemi!!!!!!
            Incredula M.