Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: coda di rospo

l'altro giorno sono passata al supermercato e nel banco pesce
vendevano la coda di rospo....io molto molto ignorante, non l'avevo
mai mangiata. Il commesso mi ha detto di farla al forno...ma poi non
ha aggiunto altro.Io l'ho cucinata ma all'inizio troppo cruda e poi
troppo secca. 20 min. a 200 gradi
Sapete darmi qualche consiglio? Ache per cucinarla in altro modo???
Grazie Marisa

vendevano la coda di rospo....io molto molto ignorante, non l'avevo
guarda in archivio, creca anche pescatrice e' un sinonimo di coda di
rospo. (non sono un'amante della coda di rospo ma lo fa spesso di
passare da cruda a stopposa, e' nella sua natura :-)   qui da noi la
gratinano al forno con mix pagrattato aglio prezzemolo
pero' fra i miei esperimenti questa e' quella che mi e' piaciuta di
piu':
http://tinyurl.com/7xsdg
Laura C.
Url per le ricerche in archivio di IHC:
www.tinyurl.com/1e5e

 
http://tinyurl.com/7xsdg
vista... ma secondo te (voi) l'unico modo per cucinarla č solo nel forno?
grazie:-)
SF
---
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 Grazie Marisa
io come cuoca di pesce valgo poco, ma in umido vien buona e se la fai di
sola coda di rospo avrai una zuppa di pesce che...yummm
-- 
ciao, Bruna
ICQ 48577068
chi ha buon senso ne usi


Sfilettata e fritta in olio (fritta a vista e continuamente
assaggiata)
adagia sopra una salsa molto leggera
vino bianco friulano, molti ospiti dopo il tramonto con brezza
leggera... se viene male nessuno se ne accorgera' :-))

vista... ma secondo te (voi) l'unico modo per cucinarla è solo nel forno?
assolutamente no, come dice bruna nella zuppa di pesce e' ottima, poi
si puo' anche friggere come dice vel, poi si posson ricavare
medaglioni e farli in padella, avvoltolati nella pancetta o meno.
a carpaccio cruda non credo di averla sentita ma credo si possa fare,
qualcuno conferma ?????


 sola coda di rospo avrai una zuppa di pesce che...yummm
K.... nella zuppa ci sta un amore...:-))... fritta anche non è male...
io però intendevo una ricetta che potesse diventare un primo... magari con
delle tagliatelle..:-)
no?


 no?
ti ripeto che come cuoca di pesce valgo poco, perň perchč no?
magari a tocchetti, cotta con vino, pomodorini e olive nere e usata come
sughetto...
ecco perň il connubio con la tagliatella mi ha fatto venire in mente che
potrebbe essere una buona base per un ripieno di ravioli...mumble mumbe...


 potrebbe essere una buona base per un ripieno di ravioli...mumble mumbe...
uhmmm.... dici...?... base per ravioli?...
non saprei... però... se provi... dimmelo:-))
porto anche la cally:-))


 Sapete darmi qualche consiglio? 
ah be' si' potresti cambiare pescivendolo e sceglierne uno meno
mattacchione, diosanto!!!
pidocchio

 porto anche la cally:-))
per forza!!


 per forza!!
ok:-))


 ok:-))
in caso di disastri il pesce a loro e a noi due spaghi? :D


 qualcuno conferma ?????
io ne ho mangiata una tartara buonissima, al ristorante.
ciao
--
gg
se-vuoi-scrivermi-devi-eliminare-il-terzo-incomodo

 in caso di disastri il pesce a loro e a noi due spaghi? :D
mo mi faccio tutti quei km per due spaghi... tsč...:-))
andiamo a mangiare fuori e paghi tu...:-)))


 andiamo a mangiare fuori e paghi tu...:-)))
:-P andata..


 :-P andata..
si... perň... non trattoria tipo cucina casalinga...
una cosa di classe... sai com'č... :-))


 una cosa di classe... sai com'č... :-))
guarda stavo pensando al D'O č abbastanza di classe? :-)
(che non sono ancora riuscita ad andarci ed č a due passi)


 guarda stavo pensando al D'O č abbastanza di classe? :-)
mah... non lo conosco... perň se dici che va bene... mi fido:-)
poi se non va bene...  il prox scelgo io...:-)))


io ne ho mangiata una tartara buonissima, al ristorante.
ah ecco, immaginavo, sara' uno dei prossimi esperimenti, grazie della
conferma...


sughetto...
e se invece ce la mettiamo a bocconcini piccoli ma fritta, nel
sughetto ? troppo pesa ?


 (che non sono ancora riuscita ad andarci ed č a due passi)
Il d'o č uno spennagrulli, tanta scena e poca sostanza.
l

"lcr" <corte...@ZZZvirgilio.it> ha scritto nel messaggio
news:CuvLc.27539$OR2.1...@news3.tin.it...

ecco... guarda dove mi voleva portare quella li...:-))


 Il d'o č uno spennagrulli, tanta scena e poca sostanza.
tu l'hai provato?
visto che le rece che ho lette eran tutte sostanzialmente positive...


 sughetto ? troppo pesa ?
dobbiamo avere un paio di geni in comune noi due :-) avevo pensata la stessa
cosa poi mi son trattenuta :D


 cosa poi mi son trattenuta :D
ma a parte gli scherzi... non trovi che davvero sia troppo pesa?
non è che il sapore del tutto  verrebbe poi falsato dal  retrogusto di
fritto?


 
sei sicura? ci sono stato una volta sola con luca e joe e non ricordo 
manco di averne scritto.
All'inizio sembrava interessante, ma poi una sola serata ci ha lasciato 
molto delusi.
l

 sughetto ? troppo pesa ?
allora usa un pesce meno pregiato, cosě ne ammazzi il sapore.
l

 fritto?
hemmm  scusa eh? ma se il restrogusto del fritto non è gradevole c'è
qualcosa che non va...piuttosto io penavo al contrasto di un sughino fresco
col fritto croccantino...non volevo affogare il fritto nel sugo :)


 lasciato molto delusi.
per?


allora usa un pesce meno pregiato, cosě ne ammazzi il sapore.
era quello l'intento... la coda di rospo sta a me come il salmone ad
albertone... non ci trovo tutto sto sapore...


col fritto croccantino...non volevo affogare il fritto nel sugo :)
oddio no un blob di pomodoro con isole di fritto che galleggiano noooo
:-)) ma se invece nella versone fritta ci mettiamo i pomodorini ?
cosi' resta tutto bello separato.
oppure solo saltata con poco pesto trapanese... ???


 cosi' resta tutto bello separato.
i pomodrini li avevo proposti in prima battuta pure per la versione non
fritta ;--)
fa caldo li? ,-)


 
perché non la sai cucinare... ultimamente l'ho fatta un paio di volte ed 
è piaciuta molto.
l

fa caldo li? ,-)
tanto :-DD e' che stavamo parlando di sugo... ok fa caldo :-)


è piaciuta molto.
la prima ipotesi puo' sempre essere, ci sono degli alimenti con cui
non si ha feeling e non ci sta da fare, tu come l'hai fatta ??? cosi'
magari ci provo nuovamente.


 qualcosa che non va...
cioè... sempre... visto che a me non paice molto il fritto...:-)


 si puo' anche friggere come dice vel,
e poi la si può fare ai ferri!( slurp!)

 ha scritto nel messaggio
news:2m7ja6F...@uni-berlin.de...

mai mangiata... :-(


cioč... sempre... visto che a me non paice molto il fritto...:-)
a sardafritta non piace il fritto ????????


 a sardafritta non piace il fritto ????????
secondo te?:-)))



Ma no perche' meno pregiato...
ho letto tutta la discussione su "pesa o non pesa" :-)
Io nella pasta ho sempre usato la spigola (che vi devo di' mi son
specializzato a sfilettarla e ci riesco bene solo con la suddetta
spigola-branzino) e anche il pesce spada. Immagino che con la
pescatrice sia ugualmente saporito.
Ma perche' chiamare fritto del pesce a tocchetti se lo fai saltare
appena 4 o 5 minuti quasi senza olio ?
Al massimo consiglierei (ma credo che lo abbiate gia fatto tante
volte) di aggiungere fagioli al tonno e zucchine tagliate a filo di
capello alla pescatrice.
Vel
dai continuate sul fritto che mi piace leggervi cosi :-)

Ruggine wrote:

come si fa alla tartara? Voglio provare anch'io: amo la coda di rospo!
-- 
"Le cose migliori della vita o sono illegali o sono immorali o fanno ingrassare". Allora io sarò un ciccione in più all'inferno...


 azzzz (onan mode on)
la giri , la volti, ed č pronta!
a miramare ce n'erano di meravigliose.. ero sempre combattuta tra che
bella/che buona :)
e qui boa gialla potremme venirmi in aiuto :)))
f.

Vel wrote:

per me fritto vuol dire passato in pastella e poi immerso nell'olio 
bollente.
Altrimenti se lo fai saltare un attimo, non piů di 30 secondi se č a 
bocconcini, allora č un'altra cosa che č piů rispettosa del sapore del 
pesce. 5 minuti lo rende secco e stopposo.
l

 capello alla pescatrice.
ottimo suggerimento comunque :-)


 a sardafritta non piace il fritto ????????
per ovvi motivi :-)


 cioč... sempre... visto che a me non paice molto il fritto...:-)
mi sembra la storia della michetta...:-)


Qui c'è urgente bisogno di un arbitro obiettivo ed imparziale: preparate 
tutte le vostre ricette ed io vendo ad assaggiare e dare i miei 
*preziosissimi* ed *illuminati* pareri!



agh... cosa sentono le mie orecchie!
Fino all'estate scorsa era il mio pesce preferito (rigorosamente alla 
griglia)... poi in un ristorante di Zara ho provato la "scarpina" che ha 
operato il sorpasso. Prima di uscire sono andato a complimentarmi 
personalmente con il cuoco che, commosso, non ha nemmeno accettato la 
mancia (e meno male... già avevamo pagato 120 € in due!!!).


 mi sembra la storia della michetta...:-)
non la conosco...


 l
per la pescatrice direi di evitare il "fritto secondo lcr": un sapore 
così delicato mal sopporta tale accoppiamento (sarebbe come bere un buon 
barbaresco mangiando un rombo...)
A bocconcini saltato per 30 secondi olio bollente in un tegame (già me 
lo vedo, in alluminio, con le pareti arrotondate e segnato dall'usura) è 
un ottimo modo per riconoscere con riverente rispetto alla pescatrice i 
pregi della sua carne! Anche per questo non è "fritto". A mio avviso il 
cibo è fritto quando la permanenza nell'olio è tale da modificare 
sostanzialmente la consistenza e l'aspetto (ovviamente anche il sapore) 
della superficie esterna del cibo e/o dell'eventuale "rivestimento" che 
lo avvolge.


 G.
woops... forse mi sono espressa male,  ci riprovo :)
intendevo dire che per una subacquea come me, poter osservare una rana
pescatrice nel proprio ambiente, non è cosa frequente, e quando mi capita ne
resto affascinata. ma mi affascina un po' tutta la vita *sommersa* :)
f

> E' la prima volta che sento definire bella una rana pescatrice :-)
Confermo quello che ti ha già risposto la.fede: trattasi di deformazione da
sub:-))
è abbastanza raro vederle sott'acqua e ne resti affascinato, sono così belle
nella loro bruttezza!!!! (ma sono anche taaaanto buone.....)
Silvia

 non la conosco...
in sintesi : si è scoperto che i detrattori della michetta non ne hanno mai
mangiata una come si deve :-) non vorrei che per te ed il fritto fosse la
stessa cosa.. :-)


 alla pescatrice i pregi della sua carne!
concordo sull'arrontondato e segnato.. ma ferro prego non alluminio :-)
(te devi avere comprato i tegami in liguria eh?) ;-)


 Quella del clarinetto e della chitarrina?
taci te! MALEFICO :D!


griglia)... poi in un ristorante di Zara ho provato la "scarpina" che ha 
non so, forse io la pescatrice non l'ho ancora capita, tende ad esser
stopposetta ed insapore, ammetto che forse puo' esser colpa mia che
non c'ho feeling e non riesco a trovarne il punto ottimale di cottura,
ma il sapore ....mah non riesco a percepirlo piu' di tanto... infatti
la usavo spesso, inorridite pure, come pesce bese da pastrocchiare con
verdure e polpettone like, per far mangiar pesce ai miei parenti alla
vigilia di natale, in zuppa, insomma un pesce base sempre per altri
usi che non quello di mangiarselo sic et simpliciter (anche le ricette
postate in passato sono spesso piuttosto lavorate e
insaporenti-copernti un po'  cucina italiana style (ho imparato le
basi da quella, faccio ancora fatica a liberarmene del tutto). 
Sapendo di poco, non sa molto neanche di pesce, e per loro va bene
(delicato e sa di poco sono sempre la bottiglia mezza vuota e mezza
piena). 
La mettero' nel limbo delle cose su cui in futuro mi ricredero'
volentieri, io son sempre pronta a farlo e a riconoscere limiti nelle
mie capacita' (chissa' perche' anche gli altri non lo fanno... boh, ma
sto divangando)  comunque alla griglia mi imperplessisce maggiormente
perche' mi da' proprio l'idea di una cosa asciugata e stopposa.
se avete un risotrante top per mangiarla segnalatelo che me lo metto
in archivio, per ora sospendo il giudizio..


 Quella del clarinetto e della chitarrina?
neanche...


 stessa cosa.. :-)
a parte alcune cose particolari... che mi costringo a mangiare... il fritto
nun  me piace...
sa di fritto... :-))
che ti devo dire...
:-)


 D'accordissimo (anche io vado sott'acqua quando posso),
sub... acqueo...?
ma pensa te a come č piccolo il mondo:-)


 mi immergo.
non si dice principiante... se vai su ihs capirai:-)))
oppur chiedi alla ranablu o alla fede:-)))... loro se ne intendono:-)))
ma dove è che vivi?
no... perchè pure torino è un posto ostile... ma con la macchina...:-))



[U-Boot mode ON]
Eccomi carissima, pronto ad aiutare le pulzelle bisognose !!
[U-Boot mode OFF]
No davvero, come posso aiutarti?
Io la rana la faccio quasi esclusivamente sulla griglia. Preferisco
sfilettarla e poi grigliarla, invece che grigliarla a "rondelle". La sua
carne a me piace senza nulla (giusto poco sale e un filo di evo). Una volta
ho provato a farla in salmoriglio, ma la salsa copriva il gusto.
Andrea
www.ranenere. it
(oddio, non č che intendessi usare ME come rana pescatrice?)
;-))
--------------------------------
Inviato via 
http://arianna.libero.it/usenet/

 conferma...
io partirei da una marinatura delicata ..come si fa per il salmone..


 A questo punto i miei interventi diventano quasi superflui :-)))
:-P


 che ti devo dire...
niente se č cosě :-)


 miei *preziosissimi* ed *illuminati* pareri!
beh mettiti d'accordo con sardafritta venite dalla stessa zona :-)


 ecco... guarda dove mi voleva portare quella li...:-))
tsè senza offesa per Luigi (che vediamo poi se ci racconta) son curiosa di
testare di persona :-) alla peggio piglio un pacco.. e te che ti lamenti?
pago io! ;-P


 tanto :-DD e' che stavamo parlando di sugo... ok fa caldo :-)
:D


 Faccio il pendolare con Roma, li' e' gia' piu' facile :-)
si... li è più facile:-)


 non dovermi vergognare quando esco per un'immersione :-)))
La mi scusi, ma vergogna de che? Non ci si vergogna di avere poche
immersioni, e quindi poca esperienza. L'attrezzatura serve ed č anche
costosetta (e io non sono stagnato, ahimč), esperienza o non.
Lo stare in posti sfigati (e io ne so qualcosa), per cui non si riesce a
fare molte immersioni non č una colpa, ..... diosanto (pare che sia un
intercalare di successo qui su ihc).
Saluti,
Andrea


 non dovermi vergognare quando esco per un'immersione :-)))
Battaglia persa :-))) Anche acquisendo esperienza, i soldi spesi in
attrezzatura, se ci pensi, ti fan sempre un pò vergognare.....la mia muta
stagna al momento mi è costata più di 40 euro ad immersione........e poi ci
sono i corsi...più vai avanti più vuoi darti ad immersioni
diverse....stendiamo un velo pietoso per favore che se calcolo tutto quello
che spendo mi vien male......
Silvia


dipende dalle priorità, io i soldi che sono in più li metto in 
ristoranti e in vino.
l


a quanto pare sono due cose che vanno sottobraccio, l'hobby per la 
cucina e quello per la subacquea!
Confermo che piů sono brutti in pescheria (e buoni in tavola) e piů son 
belli in mare: che mi dite dello scorfano? Slurp...
Il pesce scorpione, invece, non so nemmeno se č commestibile!
-- 
"Le cose migliori della vita o sono illegali o sono immorali o fanno ingrassare". Allora io sarň un ciccione in piů all'inferno...


lo sapevo! Pidocchio non poteva essere che un sub-lurkatore!


 ristoranti e in vino.
si... solo che un *perfetto* sub  ... li mette in attrezzatura...
ristoranti...e vino... :-)
attrezzatura perchè... serve...
ristorante perchè... dopo ha fame...
vino... per dimenticare le cazzate che fa:-)))



hai capito sardafritta... andiamo insieme da Bruna! Se magna!!!
-- 
"Le cose migliori della vita o sono illegali o sono immorali o fanno ingrassare". Allora io sarò un ciccione in più all'inferno...


c'hai ragione, ma ho visualizzato un tegame chiaro (eppure soppesando la 
visualizzazione non era leggero) costellato da "zone" scure... dal 
chiaro ho dedotto che fosse Al, ma probabilmente non era così. Può 
essere ferro?
Mannaggia, son proprio messo male se non riesco nemmeno a capire di che 
cosa son fatte le mie allucinazioni. Forse di polvere di stelle, come i 
sogni?



prima voglio sapere del menů...
mica vado invitato dalla prima che capita... io...:-))


 come i sogni?
mah chissà... :-)


 mica vado invitato dalla prima che capita... io...:-))
:-P


 
scusa, ma perché non andate in un posto decente?

 :-P
tsè


"lcr" <corte...@ZZZvirgilio.it> ha scritto nel messaggio
news:vuQLc.37350$5D1.1...@news4.tin.it...

dici che da bruna... non è... *decente*...?


 scusa, ma perché non andate in un posto decente?
buona idea veniamo tutti da te a mangiare la frittata?


 tsč
:D


 dici che da bruna... non è... *decente*...?
il d'o potrebbe essere migliorato, ma chi lo sa.
il mio approccio è molto critico, nel senso che i soldi non me li 
regalano, e quando vado in un ristorante gradirei avere un riscontro 
rispetto a quello che pago.
a casa cucino bene (lo dice chi ci viene a mangiare) per cui la fascia 
intermedia dei ristoranti l'ho tagliata via.
l

 buona idea veniamo tutti da te a mangiare la frittata?
  a parte che preferisco fare le omelette, e comunque sarebbe 
sicuramente meglio di parecchi ristoranti spennagrulli, tipo quelli che 
tu conosci bene.
e il vino è anche nettamente superiore, a costi ragionevoli...

 lei? :-)
scatolette... non disdegna... ma di quelle buone.. ... ovvio:-)


 buona idea veniamo tutti da te a mangiare la frittata?
non la voglio la frittata...


 scatolette... non disdegna... ma di quelle buone.. ... ovvio:-)
ovvio ;-)
