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Titolo: ricetta piadina cercasi

ciao a tutti
cerco la ricetta per fare le piadine, mio figlio non mangia altro :P
anche consigli e trucchi, giusto per condire il tutto.
saluti
salvatore b 


1kg di farina 00 da biscotti, 300 g di strutto, un cucchiaino di
bicarbonato, sale qb, vino bianco profumato quanto basta a fare una
massa asciutta ma non elastica. Impastare qual tanto che basta ad
amalgamare gli ingredienti senza formare una maglia glutinica, farne
un rotolo lungo una trentina di cm, Tagliane fette dello spessore che
vuoi ed apiattiscile col mattarello prima di cuocerle su di un testo
di ghisa o terracotta sinché non fanno le bolle le giri aspetti che
diventino dorate et voilà una delle cose più semplici e rapide del
mondo

 mondo
varianti che applico io ma che non sono sicurament DOC:
niente strutto , olio al suo posto in quantità variabile
e niente vino, solo acqua o latte tiepido!
Bacio
Cai
-- 
Cai
(Pisa)

 mondo
Scusa cosa intendi per farina da biscotti?
-- 
questo articolo e` stato inviato via web dal servizio gratuito 
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ab...@newsland.it

 varianti che applico io ma che non sono sicurament DOC:
....
e farina normale 00 senza troppe pretese!


300 g di strutto
E diciamocelo, 'orcozzio!! :)
 
-- 
Ciao, | R: Perche' incasina l'ordine con cui si legge un messaggio
Speck | D: Perche' quotare sotto da' cosi' fastidio?
      | R: Quotare sotto.
      | D: Qual e' la cosa piu' seccante su usenet e in e-mail?


la dose indicata nella pagina che viene venduta insieme al testo  (la 
piastra di cottura) e' la seguente:
1 kg frina
500 cl liquido
150 gr strutto
30 gr sale
eventuale cucchiaino di bicarbonato
   la farina e' farina "povera", cioe' ASSOLUTAMENTE NON da pane, pizza o 
focaccia. pena l'effetto piadina pirelli.
   lo strutto, o la parte di grassi, se supera i 200 gr diventa eccessivo, 
ed e' una misura da ciambella piu' che da piadina
   il sale lo puoi regolare a tuo gusto, anche a seconda del condimento che 
preferisci
   la misura di 1 kg di farina ti consente 8 piadine stile faentino, 
consistenti e "panose" o 10 piadine stile riminese, piu' sottili e arrotolabili
   dopo avere lavorato rapidamente l'impasto (non troppo a lungo), va 
lasciato riposare un'oretta, poi porzionato e steso senza lavorare troppo le 
palline di pasta.  si parte infatti da una pallina sferica epr ottnere dei 
cerchi ragionevolmente regolari
Paolo

Dopo lunga meditazione, Speck! lasciň scritto per i posteri:
 >> 300 g di strutto
 > E diciamocelo, 'orcozzio!! :)
ocio che se ripassa l'invisibile cicala :-P
(te la ricordi?)
--
Ciao, Bruna 

 mio figlio non mangia altro :P
una specie di Poldo! :-D
-- 
Mardot

Dopo lunga meditazione, Bruna_VBI! lasciň scritto per i posteri:
 >>> 300 g di strutto
 >> E diciamocelo, 'orcozzio!! :)
 > ocio che se ripassa l'invisibile cicala :-P
 > (te la ricordi?)
comunque ha ragione Paolo 300 gr sono decisamente troppi...
--
Ciao, Bruna 

10 piadine stile riminese, piu' sottili e arrotolabili
mi tengo buona questa :)
ci credi se dico che non l'ho MAI fatta ?
i bimbi ci lavoreranno con gusto :)
piu' facile delle crescentine, che invece facio "spesso"
felice&pago
la mia crescentina e' mia
.

 Ciao, Bruna
senti io la ricetta l'ho persa su internette e mi viene bene...
Benissimo! Un successo sempre... In più con quello strutto la puoi
"sfogliare" facendo la sfogliata che è ancor più buona

Dopo lunga meditazione, lucatimmy! lasciò scritto per i posteri:
 > senti io la ricetta l'ho persa su internette e mi viene bene...
 > Benissimo! Un successo sempre... In più con quello strutto la puoi
 > "sfogliare" facendo la sfogliata che è ancor più buona
io la sfoglio pure con meno strutto :-P
--
Ciao, Bruna 

 ha scritto nel messaggio 
news:hq4bs8$ph8$2...@tdi.cu.mi.it...

he he si :P
no dai .... è che quando torna dal liceo e siamo entrambi genitori al 
lavoro, spesso le consuma come pranzo, ma ci mette sopra solo mozzarella e 
prosciutto, senza olio o condimenti vari.
e diciamolo pure, anche a me piacciono le piadine sopratutto quando non ho 
voglia di cucinare :)
ciao a tutti
e grazie delle ricette
salvatore b

(te la ricordi?)
Uh! No... :/


 Cai
ciao Claudia
grazie dei buoni consigli
olio.. intendi olio di oliva o é troppo forte come odore /sapore ?
ciao
 s b 


si, ma mica viene porca uguale :-P


 sì olio d'oliva...non ne metto tantissimo....e
... a volte invece uso quello che uso per friggere (molto meno nobile e 
saporito )
lo so che ora si alzerà il putiferio...ma così è...non son morta in 
tutti quetsi anni!!
:oÞ


 prosciutto, senza olio o condimenti vari.
effettivamente le piade sono buonissime, ma se fatte a dovere sono 
decisamente grasse oltre misura, io starei attento ad abituare un 
giovane a mangiare regolarmente piadine a pranzo, anche nel caso facesse 
molto sport
una ogni tanto ci sta e fa bene anche allo spirito ;-)
-- 
Mardot

 si, ma mica viene porca uguale :-P
ma la porcaggine della piada secondo me è poi legata  quello con cui la 
riempi non solo alla sfoglia con cui è fatta!!! :oÞ :oÞ :oÞ :oÞ


 riempi non solo alla sfoglia con cui � fatta!!! :o� :o� :o� :o�
fra 100 calorie da strutto e 100 calorie da prosciutto crudo
di parma . . .
io preferisco il secondo :)
felice&pago
mica per niente
.
--------------------------------
Inviato via 
http://arianna.libero.it/usenet/


Si, ma stai attento che si Parma, perch� con un San Daniele o, sia mai, un 
prosciutto toscano, per non parlare di un prosciutto casalingo, che so', 
umbro/marchigiano, sarebbe una vera fetenzia.
Gi
-- 
Per chi avesse necessit� di contattarmi privatamente: 
gsassachiocciolatiscalipuntoit
Scusate il disturbo. 


vorra' dire che il prosciutto lo porti tu :)



la piada buona basta a se stessa... E' come il pane: se è buonissimo
basta un po d'olio ma anche no!

 basta un po d'olio ma anche no!
cioè tu la condisci???
hai il coraggio dicondirla con olio dopo lo sfacelo di strutto???????
8-o 8-o 8-o 8-o
e comquenu come ti hannod etto altri vien bene anceh con meno strutto 
se vuoi una piada da mangiare se però tiri fuori la parola porca....beh 
allora passami pure il condimento chè è al pari del tuo camion di 
strutto!


 Cai
quoto :-D
--
Ciao, Bruna

 Uh! No... :/
meglio per te :-)
cià vediamo se riesco a ripescarla :-P
--
Ciao, Bruna

 si, ma mica viene porca uguale :-P
dici? io l'etto di strutto che risparmio sul kg di farina poi lo compenso 
con un etto di pasta di salame sulla piada :-PPP
--
Ciao, Bruna

 (Pisa)
olio sul pane non sulla piada... Ovvio! :-)

 Ciao, Bruna
'n 'zo, proverò, ma a me piace grassetta come la faccio... Poi l'ho
fatta al burro : Ancor più porca! Non la chiamo piada ma "foglia di
grano" piace? Tutti contenti?

 olio sul pane non sulla piada... Ovvio! :-)
ops sorry...dopo tutti questi grassi  il cervello s'era saponificato!


 grano" piace? Tutti contenti?
per me se la chiamavi "piada fatta col burro" lo capivo lo stesso :-D
-- 
Mardot

 grano" piace? Tutti contenti?
ma di burro in quel caso quanto ne hai messo???
semrep stesso quantitatvo delo strutto?


 Mardot
pare che 'n'se po!


ma certo che si! Mica tanto nel caso del burro scusa

 ma certo che si! Mica tanto nel caso del burro scusa
era solo per chiedere se solo penso a tre atti di burro mi sale il nodo 
in gola!
capisco che siamo a 1Kg di farina però......boh.... :') ìmi suona 
strano


 decisamente grasse oltre misura,
dove e quando?
ti ho dato una ricetta in cui la parte grassa e' circa il 9% del prodotto.
e' una quantita' di grasso inferiore a molti dei macinati che si vendono per 
polpette/polpettoni
dove vedi l'"oltre misura"?
Paolo

 di grano" piace? Tutti contenti?
ah io non mi agito, ma sicuramente foglia di grano � pi� aderente che non 
piada al burro :-P
--
Ciao, Bruna

 dove vedi l'"oltre misura"?
le piade che mangiavo dal chiosco a Porto Corsini se le tenevi in mano 
piï¿œ energicamente del dovuto ti inondavi la mano di grasso unto, erano 
spettacolari, ma decisamente oltre misura
se poi ci aggiungi che la versione light prevedeva squaquerone e rucola, 
ma normalmente quella era la seconda......
la tua ricetta non credo di averla mai mangiata, di sicuro il 99% delle 
piade che trovi in giro non hanno un contenuto di grasso pari al 9% del 
peso del prodotto, e nemmeno considero le piade un tipo di cibo che puï¿œ 
essere consumato quotidianamente
-- 
Mardot

 se poi ci aggiungi che la versione light prevedeva squaquerone e rucola,
squacquerone
-- 
Mardot

 [intendendo che in genere grasso >9%, n.d.cit.]
le mie frequentazioni ravennati mi portano a dissentire :)
P.


vai dal chioschetto gestito da due ragazze che c'è sulla Romea poco dopo 
la Marcegaglia, cambierai idea ;-)
-- 
Mardot

 basta un po d'olio ma anche no!
Vero, certo che gorgonzola e coppa piacentina bella sottile, azz... la piada
puo' anche averla fatta il superiore del papa ma ci stanno di un bene.
Un dubbio che mi son fatto spesso sulla gestione dei formaggi nella piada:
io preferisco prima cuocerla su un lato, poi girarla e mettere subito i
formaggi, se ci sono anche salumi non ho fretta con questi ultimi. Messo il
formaggio e anche i salumi dopo un po' chiudo la piada in due, la faccio
andare un po' su un lato e poi un po' sull'altro e la servo.
Ci sono tecniche migliori? Altre scuole?
-- 
ViLco
Don't think pink, drink rose'

> Ci sono tecniche migliori? Altre scuole?
credo sia perfetto. importante che il salume ed il formaggio siano a
temp. ambiente e non appena usciti dal frigo... La prossima prossima
cena di Miami piade e salumi con stracchino autoprodotto. perché la
prossima è cous cous e sette portate di carne pesce e vegetali

 carne pesce e vegetali
Quando arrivi a chiamare "vegetali" le verdure, ci sei dentro fino al collo.


 
ok, alla prima occasione provo.
E tu passa (quando aprira', quindi forse gia' il 25 aprile se e' bello) a
quello nella piazza di Lido di Classe, davanti al cinema.
Oppure a quello di Ponte Nuovo, all'inizio del Dismano vicino il
distributore del latte, che ha pure vinto un premio per la migliore piadina
l'anno scorso.
Ma anche, sempre a Ponte Nuovo, dall'altro lato dei Fiumi Uniti, sulla
rotonda vicino Tuttogelato.
Quella piu' unta che conosco e' quella di Zorz, in centro in piazza Baracca,
ottima anche lei, ma comunque non ti lascia le dita unte... :)
P.

 ottima anche lei, ma comunque non ti lascia le dita unte... :)
Magari potessi ancora frequentare quei postacci!!! :-)
Ho lavorato a Ravenna quasi 3 anni di cui 8 mesi c'ho abitato, erano
tempi bellissimi, ma ora faccio altre cose, chi puo dirlo, magari un
giorno... :-)

senti io la ricetta l'ho persa su internette
Cerca di non ritrovarla! :-)
cicero�
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ma eccola 
http://www.sagreinromagna.it/piadina.asp

ma eccola 
http://www.sagreinromagna.it/piadina.asp
E infatti c'è scritto che ne bastano anche 100 di grammi di strutto!
cicero®
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