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Titolo: Yogurt fai da te, può andare la ricetta? Quando è pronto?

Ciao a tutti.
Ho letto numerosissimi post sulla produzione casalinga di yogurt e ieri
pomeriggio ho provato a farlo.
Ho utilizzato un metodo che mi ha consigliato un collega (che ho
modificato leggermente sui quantitativi) ma di cui nn ho trovato
riscontro sull'NG; d'altronde lui dice che gli viene.
La procedura che ho seguito è la seguente: alle 16,45 circa ho preso
400 ml di latte parzialmente scremato a lunga conservazione (lui usa 1
litro di alta qualità normale), l'ho scaldato in microonde fino a
circa 35 °C, vi ho aggiunto 45 g di yogurt LC1 della Nestlè (lui 1
vasetto di biologico naturale), ho messo il tutto in un contenitore di
Pirex tappato con il suo coperchio in plastica, ho acceso il forno e
quando la temperatura interna è arrivata a 35 °C (misurata con
termometro digitale) vi ho inserito il contenitore. Erano le 17 circa.
Purtroppo la temperatura si è abbassata a circa 20°C penso per 4 o 5
ore: sono uscito di casa e non mi ero accorto del fenomeno! Comunque
alle 22 circa ho riportato a 35°C circa. Stamattina alle 8 il
miscuglio è addensato (ho provato a scuotere e, tranne un po' di
liquido trasparente, il resto mi sembra abbastanza "budinoso".
A questo punto DOMANDE:
Può andare bene come sistema?
Se no, cos'ho sbagliato? Cosa devo modificare?
Come vi sembrano le quantità?
Se invece va bene, quando potrebbe essere pronto lo yogurt?
Cosa pensate dell'utilizzo degli yogurt tipo LC1, cioè quelli
carichi di ogni tipo di fermento lattico (che dovrebbero fare più bene
di quelli normali), ed eventualmente di quello in particolare?
Scusate se forse ho detto delle bestialità.
Grazie.
Ciao.
Frango.

Puň andare bene come sistema?
be' ti e' venuto, e' l'unica cosa che conta.
bisogna poi vedere se il fenomeno e' riproducibile.
-- 
ciao!
massimo

Ma cosa dici sulla scelta dello yogurt?
Sarei interessato ad utilizzare quelli con tanti fermenti lattici anche
perchè ne uso abbastanza e costano un sacco!
Dimenticavo: cosa dovrei fare adesso visto che lo yogurt dovrebbe
essere pronto?
ciao e grazie.
Franzgo.

essere pronto?
lo raffreddi e te lo mangi, che altro vuoi fare?
-- 
ciao!
massimo

Certo che me lo mangio, ci mancherebbe, ma per separare il liquido in
superficie, devo farlo sgocciolare come Gianmaria o posso scolarlo nel
passino del the ad esempio o mescolo il tutto e festa finita? il
liquido incide sul gusto?
Comunque vedevo sul gennarino che la qt di yogurt è molto ridotta
rispetto a quanto da me fatto!
Aumentando la dose forse si accellera il tempo?
e poi il procedimento gennarino è molto veloce, quindi potrei ridurre
anch'io i tempi?
Ciao. Grazie.
Francesco.

anch'io i tempi?
prova, e riprova. ma quello e' un metodo strariprovato, vedi tu.
-- 
ciao!
massimo

Ciao a tutti.
Io lo yogurt lo preparo direttamente utilizzando i fermenti lattici.
Conoscete questo sistema? Cambio il latte ogni 2 giorni ed ho sempre
mezzo litro di yogurt fresco. In questo momento me ne sto mangiando un
bel bicchiere. :o)
-- 
Max
http://www.suonaresuonare.it
http://www.vendovendo.it

 prova, e riprova. ma quello e' un metodo strariprovato, vedi tu.
Se anzicchè usare la lampada usassi la funzione del mio forno che tiene 
la temperatura costante a 35 gradi.. è troppo bassa?
-- 
Danielem
Non si puo' morire dentro.... vai a morire un po' piu' in la'.
 
Brunello Robertetti

la temperatura costante a 35 gradi.. è troppo bassa?
non puoi regolarla un po' piu' alta, tipo 40-45°C?
marilus

 costante.
E' la funzione per la lievitazione... sempre di batteri si tratta :)
Ho soltanto paura che ci vorrà un po' per trovare gli yogurt giusti.. a 
parte quello greco intendo, non ci ho mai fatto caso ma il nome dei 
batteri è scritto per legge su ogni vasetto?


E' la funzione per la lievitazione... sempre di batteri si tratta :)
veramente no... nel primo caso hai lieviti e nel secondo batteri, con
metabolismo e condizioni di crescita molto diversi
marilus

 metabolismo e condizioni di crescita molto diversi
Ragggione hai! :)


 bel bicchiere. :o)
Scusate, ma non basta utilizzare i fermenti (o lo yogourt) la prima
volta?
Poi basta aggiungere 1 vasetto dello yogourt fatto in casa al latte e
ripetere il procedimento...
almeno, quando avevo la yogourtiera facevo cosě :-)
clem
-- 
Posted via Mailgate.ORG Server - 
http://www.Mailgate.ORG

 costante.
  fattici un senapismo con i finghi che ci hai vedrai che 
yoghurt -
   Th@o

bel bicchiere. :o)
Ecco, un amico mi ha dato dei fermenti molto powerful e uso
esattamente lo stesso metodo. L'unica cosa, quando lo yogurt č fatto
tiro via i fermenti, li lavo, e li rimetto nel latte che voglio
trasformare.
In riferimento al mex originale, č cosě importante la temperatura? No
perchč io lascio direttamente fuori (in casa) il latte in un vasetto
con i fermenti per un paio di giorni, mica li metto in forno. Un'altra
cosa... cos'č una yogurtiera? E' un'attrezzo o una categoria di
persone? ;)  No sul serio cos'č?
Inoltre ho un'altro paio di dubbi: mi č stato detto di filtrare lo
yogurt, ma davvero non ne trovo il motivo. Me lo spiegate? E poi č
normale che lo yogurt sia cosě "grumoso" alla vista. Non dico che
dovrebbe assomigliare a quello che si compra, ma almeno vorrei sapere
se sto sbagliando qualcosa o č normale.
Bella!
il_fabbro
Magari per un tratto di otto, dieci isolati c'č sembiante di festa, e
poi ripiomba nella notte, tetra, sozza, nera notte come grasso
rassegato in una ciotola di minestra.
H. M.

 trasformare.
mi sa che stai facendo il kefir, non lo yogurt ;-)
-- 
ciao, Bruna
vi segnalo che e' disponibile il primo CAT-LENDARIO di Usenet
(l'incasso sarà devoluto in beneficenza)
http://www.idag.it/Idag/iniziative.php

mi sa che stai facendo il kefir, non lo yogurt ;-)
Eh? Sarebbe? Ora cerco, mai sentito.
Mi pare proprio che sappia di yogurt cmq...
Effettivamente ora che mi ci fai pensare mi pare che i fermenti
vengano da qualche stato dell'asia centrale tipo Kurdistan o roba così
il_fabbro
Magari per un tratto di otto, dieci isolati c'è sembiante di festa, e


 vengano da qualche stato dell'asia centrale tipo Kurdistan o roba così
son dei bei granuloni grossi :-)?
se sì Kefir :-)
(lo yogurt fatto coi suoi fermenti non richiedde filtratura)


(lo yogurt fatto coi suoi fermenti non richiedde filtratura)
Grossi, sě. Ma appaiono solo se lo mescolo e non sono ne duri ne
nocivi, sembra. E cmq continuo a non capire a cosa possa servire
filtrarlo, anche perchč non passa quasi dal colino (forse lo faccio
solidificare troppo).
A prop grazie delle dritte
il_fabbro
Magari per un tratto di otto, dieci isolati c'č sembiante di festa, e


 nocivi, sembra.
se leggo ancora una descrizione simile non riuscirò a mangiare uno
yogurt in vita mai.
ho il terrore che tra un po' dirai che cià i vermi dentro...
ahhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhh
jolly0

yogurt in vita mai.
Pure il tuo fa i grumoni allora, eh? Ma che fai poi, li schiacci uno
per uno con le dita o li ingoi direttamente a secco senza pensarci?
;)
il_fabbro
Magari per un tratto di otto, dieci isolati c'è sembiante di festa, e


il_fabbro wrote:
  ma siete sicuri che fate dello yoghurt e non del kefir?
  il kefir fa grumi che sono  gli agenti , i microroganismi 
  che si agglutinano in colonia  e si devono filtrare per 
riutilizzarli ed é uno youghurt denso  -liquido mon 
denso-duro
  lo yoghurt cmq ha sempre bisogno di fermenti freschi  a 
parer mio
  io ne facevo con il maiakoff-spassoieff  che é a pare mio 
uno dei migliori yoghurt. usavo
  latte tiepido  intero non a lunga conservazione e 2 
cucchiai di yoghurt gia fatto si addensa subito ma  ogni 
yoghurt successivo figlio del figlio del figlio diventa 
sempre piu debole

-- 
           Th@o
 
www.easybonsai.it
  Il sito bonsai piu letto

denso-duro
ehm, liquido, denso o duro? mi sa che devi patchare il tuo Outlook se
lo usi...
Quello che faccio io č cosě: duro e uniforme e si separa da una specie
di siero acquoso, e se lo mescolo oppure lo filtro (finendo per
mescolarlo) diventa liquidino e grumoso. Quindi alla fine visto che
cmq lo mescolo per mischiarlo con lo zucchero o il miele o la
marmellata il risultato č sempre il secondo.
cut
il_fabbro
Magari per un tratto di otto, dieci isolati c'č sembiante di festa, e
