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Titolo: Minestra (non : zuppa) di pesce

Dopo aver letto dello spatola di Capoccetta, m' è venuta una curiosità.
Voi come fate la minestra (che non è la zuppa) di pesce?
Servite il brodo separatamente dal pesce?
Mettete il pomodoro, e quanto, o preferite che rimanga del suo colore naturale pallidino?
Nel brodo mettete la pasta o vi piace di più liscio, tipo consommé?
Buona serata e buon appetito, vista l' ora.  
 
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Estate

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io seguo quasi sempre la procedura della minestra di broccoli e arzilla: rosolo olio, aglio, peperoncino e prezzemolo, poi dentro le verdure, ulteriore rosolata e schizzo di vino bianco, quando evapora aggiungo il brodo e proprio alla fine il pesce. Varianti: un pò di concentrato prima del brodo, gli straccetti di pasta. 
L'ultima della serie è stata con cavolfiore, patate, brodo di gallinella e cicale (queste per il brodo sono uno spettacolo), alla fine vongole sgusciate col loro succo, insieme alla polpa estratta dal brodo.
Fatte una miriade di varianti con patate, legumi, broccoli, triglia, scorfano, crostacei, seppioline: ne siamo ghiottissimi


 
mai fatto "minestra di pesce" e anzi � la prima volta che ne sento 
parlare. faccio zuppa di pesce passata senza pezzi e con pezzi.
il pensiero di mettere pasta nella zuppa di pesce (senza pezzi)
mi provoca un brividino lungo la colonna vertebrale!!
 
 
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http://www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/concorso.htm
 taleban-capsy


 
Io quando vado a pescare e prendo solo minutaglia faccio questa.
 
Brodo vegetale di cipolla e pomodoro, tuffo i pescetti e faccio cuocere 
qualche minuto.
Tolgo i pescetti, li pulisco dalle lische e li metto da parte.
Cuocio la pasta (o riso) nel brodo di pesce, ed alla fine aggiungo le 
polpe di pesce.
 
Da servire mediamente brodosa e con abbondante macinata di pepe.
 
Quando al mare vengono anche i miei bambini, il brodo, inevitabilmente, 
si arricchisce di granchietti, patelle, chioccioline, ecc.
:)

 mi provoca un brividino lungo la colonna vertebrale!!
 
Allora sei invitato fin da ora a provare una delle specialità di qui, che nasce come piatto povero, ed ora nei risto è sui 25- 35 euro a porzione (scodellona tutto bordo con un fondino piccino picciò).  :-)
 
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Estate
 

 :)
 
Non sarebbero "di tradizione", almeno qui, ma a volte ci si aggiungono conchiglie varie (telline, cozze/ mitili, ecc.) e perfino ricci.
 
Usi un procedimento molto simile a quello in uso qui. Di quale zona è tipica la tua minestra di pesce?
 
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Estate 
 

 Allora sei invitato fin da ora a provare una delle specialit� di qui, che nasce come piatto povero, ed ora nei risto � sui 25- 35 euro a porzione (scodellona tutto bordo con un fondino piccino picci�).  :-)
 
ok ma cos'� il "fondino"?
 
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http://www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/concorso.htm
 taleban-capsy


 
l'ho sempre mangiata in casa, da quando ero piccolo.
i miei sono salentini, quindi presumo sia salentina :)
 
la tua versione di dove �?
 
 
 

 la tua versione di dove ï¿½?
 
Laziale. Ma ne conosco, come laziali, due diverse preparazioni e due diverse presentazioni. 
Ma immagino anche che, magari chiamato e realizzato in modi ancora differenti, questo piatto sia presente in tutte le zone in cui si pesca. 
 
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Estate