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Titolo: Sciroppo di zucchero

Ho visto in vendita bottiglie (dal prezzo non proprio economico...) di
sciroppo di zucchero (anche di canna). Come ingredienti non figuravano
addensanti, coloranti, conservanti o altre strane sostanze chimiche
dai nomi improbabili: solo acqua e zucchero.
Qualcuno ha idea di come farlo in casa?

"alle" <o...@ik.ujf> ha scritto nel messaggio
news:3rf981hl9ben8jc6h...@4ax.com...

Prendi un litro di acqua, lo fai bollire e ci sciogli dentro 1 kg di
zucchero, se non sbaglio, o forse era solo mezzo kg....
Ciao
Antonio

 
Lo scriroppo di zucchero si fa bollendo acqua e zucchero ed ha diversi 
stadi di cottura a seconda dell'impiego cui e' destinato.
-- 
ciao
TT
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http://www.kucinare.it/forum

 Qualcuno ha idea di come farlo in casa?
Cosa ci devi fare?



cocktails! lo avevo capito anche io che lo sciroppo di zucchero...è
acqua e zucchero, ma mi servirebbero le giuste proporzioni! 
Vorrei farlo con lo zucchero di canna

 Vorrei farlo con lo zucchero di canna
Per i cockail non va bene di zucchero di canna, ha quel sapore che in 
alcuni non ci vuole.

alcuni non ci vuole.
infatti, io comunque non ho proprio idea di quanti gradi Be servono
per i cocktails, qualcuno lo sa ??

On Sun, 15 May 2005 09:58:39 GMT, lcr
<corterap...@LIPPAvirgilio.it> wrote:

vero, mi son confuso, intendevo il cosiddetto "zucchero liquido"...

alle ha scritto:

Io ho questa tabella, se può esserti utile... (non ricordo dove l'ho
trovata), spero che venga scritta decentemente... purtroppo non so a cosa
corrispondono le varie gradazioni... io uso qella a 32° per fare il gelato.
TABELLA GRADO DELLO SCIROPPO
 
Grado dello sciroppo, misurato a  20° centigradi	9       10	11
Quantità di acqua in un litro di sciroppo	       888      865    861
Quantità di zucchero in un litro di sciroppo	       179      200    222
Peso reale di un litro di sciroppo	             1.067     1.065 1.083
 
12	13	14	15 	16	17	18	19	20
847	833	819	805	790	775	760	745	729
244	266	289	311	335	359	383	407	432
1.091	1.099	1.108	1.116	1.125	1.134	1.143	1.152	1.161
 
   21	22	23	24	25	26	27	28
  713	697	681	664	647	630	612	595
  458   483	509	536	563	590	619	646
1.171	1.180	1.190	1.200	1.210	1.220	1.231	1.241
Grado dello sciroppo, misurato a  20° centigradi	29	30	31
Quantità di acqua in un litro di sciroppo	        576	558    539
Quantità di zucchero in un litro di sciroppo	        670     705    735
Peso reale di un litro di sciroppo	              1.246	1.263 1.274
 
32	33 	34	35	36	37	38 	39	40
519	500	481	460	440	419	398	376	354
767	797	828	861	893 	927	960	995	1.031
1.286	1.297	1.309	1.321	1.333	1.346	1.358	1.371	1.385								
 
Questa e' la tabella per chi non ha il pesasciroppo.
E' utile per ottenere sciroppi di zucchero di densita' definita,
verificandone il peso dopo l'ebollizione ed il raffreddamento, aggiungendo
la quantita' di acqua evaporata ma necessaria ad ottenere sempre un litro
totale di sciroppo. 									
-- 
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 vero, mi son confuso, intendevo il cosiddetto "zucchero liquido"...
Se non sbaglio, lo sciroppo che si usa per i cocktail dovrebbe essere da 30
°Be. Lo sciroppo che si ottiene con lo zucchero di canna ha un sapore
nettamente diverso dallo zucchero liquido di canna venduto in bottiglia
(che in ogni caso non va bene per tutti i cocktail).