Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: [GNAM] Torta fondente con farcitura al latte

L'ho fatta per una cena è sembra sia piaciuta molto....
Ve la ripropongo: Ho fatto un pandispagna al cacao, una ganache al
cioccolato fondente 70% di cacao per la copertura e per la farciturauna
crema al latte di cui ho trovato la ricetta, però ci ho aggiunto la gelatina
perchè non era abbastanza consistente.
Ingredienti:
1/2 lt di latte
buccia di limone non trattato
100 gr di farina
100 gr di zucchero
1 bustina di vanillina
1 confezione di panna per dolci da 200 ml
3-4 fogli di gelatina
Mettere il latte in un tegame antiaderente assieme alla buccia grattugiata
del limone e lasciarlo scaldare a fiamma bassa.
Portare il latte quasi ad ebollizione, poi spegnere e lasciarlo riposare per
almeno mezz'ora.
In un altro tegame mettere la farina e poco alla volta versarci il latte
facendolo passare da un colino.
All'inizio aggiungerne solo un poco (meno di meta') in modo da far
sciogliere tutta la farina per non fare grumi.
Solo quando la farina si sara' sciolta completamente, si potra' aggiungere
lo zucchero e poco alla volta tutto il latte rimanente. Amalgamare bene il
tutto.
A questo punto, mettere il tegame sul fuoco a fiamma dolce e farlo addensare
continuando a mescolare. Spegnere e lasciarla raffreddare. Ammollare la
gelatina, farla sciogliere come dicono le istruzioni e aggiungere al
composto quando è ancora caldo.
Aggiungere infine una bustina di vanillina e una confezione di panna per
dolci montata. Conservare in frigo almeno 3-4 ore e comunque fino al momento
di farcire la torta. Mescolando a ciò che avanza dalla facrcitura della
torta con uno sciroppo come quello per bagnare il pandispagna si può fare
una cremina alla vaniglia per servire, aggiungendo eventualmente del cacao
per scurirla.
Infine si taglia la torta a metà, si farcisce con la crema al latte e si
decora con la ganache e si serve con un fondo di cremina alla vaniglia
preparata metà con sciroppo di zucchero e metà farcitura al latte...
Avete idee per una farcitura al latte alternativa??
Con una consistenza più tipo kinder Paradiso o fetta al latte??
Grazie
-
Little Red Hood

 perchč non era abbastanza consistente.
buona!
ma ricordati che ti stai allenando :)
rbz

 rbz
ROTFL!
Non mi sgridare!
dai ne ho mangiata solo un pezzettino!! =)
LRH

 ha scritto nel
messaggio news:vzfxc.27257$G%.23431@tornado.fastwebnet.it...

scherzo naturalmente... anche se buona cucina e palestra sono una accoppiata
abbastanza difficile da far convivere
ma il pan di spagna al cacao come si fa? cioè si aggiunge una parte di cacao
amaro? quanta?
rbz

 amaro? quanta?
Si esatto...
io ho fatto così:
3 uova
30 gr fecola di patate
30 gr farina
20 grammi cacao (amaro o dolce)
80-90 gr zucchero
Mettere le uova intere e lo zucchero in una terrina e montarle con le fruste
elettriche a lungo (15 min circa). A questo punto unire a pioggia farina,
fecola e cacao setacciati. Versare in una teglia da 20 cm circa di diametro
oppure a forma di cuore imburrata e cuocere in forno caldo (180°C) per 15-20
min.
Buon Appetito!
LRH

 beccata dalla mamma con le dita nella nutella! =)
non dire nutella che qui si incazzano! :))
rbz

 non dire nutella che qui si incazzano! :))
E' vero!! speriamo siano distratti!
=)

CUT
Ciao, 
io, fossi in te, proverei a sostituire la vanillina con un stecca di
vaniglia (basta metterla insieme alla buccia di limone, il gusto ne
guadagnerà!!!); e forse la farina con amido di riso.
caio
Emanuele (figlio) e Chiara (mamma)
Dato che è lui Il padrone del computer...
ed il puzzone (Jocker)


Troppo tardi, beccati! :-)
-- 
ciao, Bruna
ICQ 48577068
chi ha buon senso ne usi