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Titolo: Birra!!!!!

 Volete scambiare esperienze e consigli?
Io mi faccio la Birra in casa da circa due anni con grande
soddisfazione.
Non parto da zero, compero il malto amaricato.
Una volta ho provato a partire dal malto in polvere ma non mi č venuta
bene ( avevo una ricetta sproporzionata) ma riproverņ.
Se posso esserti di aiuto... volentieri.

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Volentieri.
Io e' la seconda volta che la faccio.
Uso estratto di malto liquido per panettieri.
Tu dove lo prendi il malto amaricato e quanto ti costa?
Dimmi un po che birre fai!
Io ho provato una "barley wine".
3.5 Kg di malto, 1.5 di zucchero e 140 grammi di luppolo.
E' venuta buona, forse un po dolce.
-- 
Saluti
Michele

Ho seguito le normali istruzioni che dovresti avere anche tu.
 Io non faccio la luppolazione dimmi esattanemte le modalita' e le
quantita' (acqua, zucchero, luppolo, malto)
Per confrontare io con Mr Malt uso queste quantita per una birra chiara
( serie base) diciamo una Munich Lager.
1 barattolo di malto amaricato
1 Kg di zucchero
3-4 g di lievito
22-23 litri di acqua
Sciolgo il malto in acqua tiepida aggiungo lo zucchero (senza bollire,
faccio bollire solo la serie Premium). Metto tutto nel barile eaggiungo
il lievito ( temperatura tra i 18 e i 25 gradi)
P.S: per Michele sembra che interessa anche ad altri questo argomento
quindi e meglio postare i messaggi anche sul News

 il lievito ( temperatura tra i 18 e i 25 gradi)
Come mai?
Cosa cambia il tempo di bollitura?
Vi e' mai venuta cattiva?
-- 
Saluti
Michele

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Anch'io da circa 3 anni faccio la birra, proprio con il malto in
bidoni comprato all'associaz. panificatori!
Ho un amico che fa il fornaio!
Anche se questo malto non è eccezionale mi ha sempre dato risultati
praticamente uguali a quello dei luppolati venduti appositamente.
Un tipo di malto ottimo (scuro) lo trovai invece in barattoli di vetro
in un'erboristeria.
Il mio metodo è pressapoco lo stesso (per un certo periodo ho trovato
dell'ottimo luppolo all'erboristeria del centroborgo ma da qualche
tempo hanno cambiato tipo), ecco cosa faccio di diverso:
- Non aggiungo zucchero, soltanto miele, alcune volte ho aggiunto
anche un cucchiaino di sale come consigliato da qualche ricetta.
- Faccio fermentare per 5 - 6 giorni  in modo da avere una birra
quasi ferma e limpida,
- Travaso molto attentamente in modo da separare il fondo,
- Aggiungo 5 garmmi di colla di pesce sciolti in un bicchiere di
birra bollente (aggiungere quando e' gia'  freddo!).
- Lascio riposare per 1 giorno e torno a travasare.
- Al momento di imbottigliare aggiungo 1 cucchiaino di zucchero
direttamente in ogni bottiglia (da 2/3 - 3/4 di litro).
Con questo sistema ottengo una birra molto frizzante che forma
pochissimo deposito, molto simile a certe birre tedesche a
rifermentazione in bottiglia (mit hefen).
Al posto della colla di pesce si possono usare altre sostanze
chiarificanti reperibili nei negozi di enologia ma la colla mi sembra
il sistema piu' sano.
Un'altro metodo per chiarificare la birra è quello di bloccare
completamente la fermentazione raffreddandola a 2-4 gradi per un
giorno poi, ovviamente, filtrare con la solita cura. Questo sistema
però e' facilmente attuabile solo per piccole quantità
Tre anni fa trovai un bel libro su come fare la birra, purtroppo l'ho
prestato e mi deve ancora ritornare, se a qualcuno interessa vedro' di
reperire il titolo.
Io comunque ho trovato ottime indicazioni su di un libro di enologia,
quasi tutte le tecniche ed i procedimenti per il vino sono applicabili
anche alla birra.
 Stefano Dalboni 
pef...@iperbole.bologna.it
E' buona norma, ad esempio, utilizzare un mostimetro (costa poche
migliaia di lire) durante la preparazione del mosto per prevedere la
gradazione alcolica, lo stesso strumento serve a verificare il
procedere della fermentazione.

 quindi e meglio postare i messaggi anche sul News
 
Giusto !!!
:-)
-- 
Ciao
 
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         |          Maurizio Ghelli              |
        _|              Firenze                  |_                 
       / ) 
http://www.ipsnet.it/netpages/room52/
 ( \            
   ___/ /|  _                                 _  |\ \___       
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Se posso esserti di aiuto... volentieri.
Te ne sarei molto grato anch'io :-)
per favore puoi postare anche i titoli di qualche libro o pubblicazione
dove si possano trovare le ricette?
ciao
Fabio

Volete scambiare esperienze e consigli?
Si puņ sapere chi, come, dove quando...:-)
ad esmpio vorrei sapere se esistono cataloghi dove reperire
informazioni su come farla e a chi rivolgersi per ordinazioni
eventuali
tenete conto che come produttore sono a zero...a dieci come bevitore
perņ..eheheh
ciao simo'

Volete scambiare esperienze e consigli?
io volevo sapere come si fa...partendo da zero..so che ci sono dei
cataloghi per ordinare il tutto ed anche le istruzioni..ma non li
trovo...
un burp a tutti :-)
simone

Volete scambiare esperienze e consigli?
Io vorrei sapere come, dove , quando..ad esempio so che ci sono dei
cataloghi dove ordinare...sapete darmi informazioni per partire..da
zero..
Ciao Simone

 procedere della fermentazione.
Anch'io ho comprato sto benedetto densimetro ma mi sono pentito.
1) e' impreciso: per l'acqua "levissima" segna 990
2) Per avere misure precise bisognerebbe evitare di aggiungere zucchero
durante
l'imbottigliamento.
Ciao e scusa ancora per il ritardo!
-- 
Saluti
Michele

Giorgio Bernardini costa intorno alle 18.000.
ti mando i miei ringraziamenti in ritardo, ma il libro e' ormai esaurito e
sono riuscito a trovarlo in una libreria di MIlano solo dopo lunghe
ricerche, ora lo sto' studiando. :-)
grazie e ciao.
fabio

 Se ti interessa ti postero' tutte le tabelle del caso.
Si, solo se non le devi scrivere!
Una proposta.
Sei di Bologna vero?
Ti va di incontrarci prima o poi anche con William per una prova di
assaggio
e per un incontro di mastri birrai telematici?
-- 
Saluti
Michele