Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: torniamo a parlare di cucina:

oggi ho fatto pollo al curry con timballo di basmati:
https://ibb.co/FxpRQ5c
 
 
 
-- 
le mie ricette: 
https://tinyurl.com/ebmwkju8
 
con un grosso grazie a capoccetta

 
https://ibb.co/FxpRQ5c
 
 
Piatto sicuramente eccellente ma non di certo... Invitante...
 
E non intendo per via della qualita' della foto sulla quale non mi 
permetto di disquisire.
 
:-)
 
IMO
 
 
 
-- 
 
Renato
 


io invece sono sempre goloso dei dettagli tecnici del timballo.  per me il 
timballo di riso èuna golosità, e sapere come tenerlo insieme mi affascina
 
Paolo

 affascina
 
https://i.postimg.cc/x96Y3Vgy/Clipboard01.jpg
 
 
 

 
 
nel senso che a te (Capsy) non ti invita xkè rompi troppo le balle? :-D
 


Dici?
Orpo, e pensare che volevo essere diplomatico...
 
:-)
:-D
 
 
 
 
-- 
 
Renato
 

Il 03/07/2023 13:26, PMF ha scritto:

... Colla di coniglio...
:-)
:-D
 
 
 
 
-- 
 
Renato
 

 
 
mi piacerebbe sapere il perché



te e  Mardot potreste andare a giocare a bocce sulla seconda corsia della 
A10, non credi? tanto son tutti fermi in coda... gh!
 
Paolo
 

 
 
Non saprei spiegartelo, forse la _giusta_ secchezza del timballo stona 
con l'eccessiva "cremosita'" del pollo al curry.
 
L'ho fatto vedere anche alla mia signora ed il suo commento e' stato 
univoco.
 
Comunque non e' una critica ma una constatazione (per giunta *qui* solo 
mia pertanto ininfluente).
 
Un saluto e continua cosi'.
Ciauz
 
 
 
-- 
 
Renato
 


Adoro quest'omo (cit.)
 
:-D
:-)
 
PS:	l'accenno a Mardot non l'ho capita, saro' un "fiatin" tordo...
 
 
-- 
 
Renato
 

 
come hai fatto la salsa? latte di cocco?
 
per parlare di cucina, io ho preparato tutto su commissione della moglie questo we dunque:
 
sabato
linguine alle vongole (veraci, enormi, saporitissime) e zafferano
https://imgur.com/a/mD2nkWM
 
filetti di nasello in crosta di patate (migliorabili, devo asciugarle meglio prima di infornare)
 
domenica
tzatziki
fegato con cipolle e susine
 
domenica sera mi sono pappato la salsiccia matta cruda


non hai letto la sua risposta: mi mandava sulla pagina della confezione da 
kilo di vinavil
   quindi pari siete!
 
Paolo
 
 


Hahahaha... Io sono rimasto sul "nature"...
Avevo scritto proprio ieri su i.h.f.d.t. della colla di coniglio...
 
:-)
 
 
-- 
 
Renato
 


Mi hai fatto venire voglia di Linguine vongole e zafferano...
Gnam gnam
 
Considerato che la mia limitata scorta di zafferano pugliese e' 
terminata e quello che acquisto qui nella city, nonostante sia 
presumibilmente di ottima qualita',   non mi soddisfa pienamente, hai 
qualche dritta?
 
Quello che utilizzo ora - prodotto commerciale - costa ben 18.250 Euro 
al chilo...
 
:-(
 
 
 
 
-- 
 
Renato
 

 
 
non credo che esista la possibilità di aggirare quei prezzi, oimè.
 
io mi trovo bene sulla fornitura di zafferano iraniano, ma sempre di quei 
prezzi si parla.
 
Paolo


stai parlando di pistilli o in polvere?

Il 03/07/2023 15:05, PMF ha scritto:

Io, nei limiti del possibile, cerco sempre di andare su prodotti nazionali.
Mi sono trovato benissimo con zafferano pugliese acquistato in loco - 
produzione propria di un agriturismo - .
 
Mi hai messo la pulce nell'orecchio, vedo se riesco ad attivare qualche 
conoscente che ho laggiu'.
 
Grazie comunque.
Ciao
 
 
 
-- 
 
Renato
 

 stai parlando di pistilli o in polvere?
 
stigmi, che curiosamente per quel paese sono meno pregiati della polvere. 
Per questo i miei clienti me ne hanno omaggiato di una quantità... diciamo 
imbarazzante.
   solo che anche le quantità imbarazzanti finiscono, quindi mi toccherà 
essere così convincente da farmene portare ancora
 
Paolo

 
uso il semplice tre cuochi, non ho le papille così raffinate 
 

 
se lo trovi non dovresti esserne deluso.  come dicevo prima, nel loro 
mercato è la polvere il prodotto di maggior pregio.
   Il problema dell'importazione è sempre quello: quando passa la frontiera, 
entra nel circuito con il prezzo esagerato che conosciamo, oimè.
 
Paolo
 


beh anche a livello di utilizzo la quantita' di stigmi necessaria e' 
imbarazzante rispetto alla polvere
 
dal Marocco ho sempre portato su stigmi in grande quantita', ma per fare 
un risotto che ne sapesse tanto quanto una bustina di polvere 3 cuochi 
dovevo usarne una quantita' smodata
 


le critiche servono a migliorare comunque se ci pensi a fronte di un 
prodotto "cremoso" (niente panna) necessita un compagno asciutto 
cosicchè miscelandoli si  ottiene la giusta consistenza


 
 
si, oltre a cipolla, aglio, ecc e poi metto sempre una piccola patata 
così da dare "cremosità" (cit. Renato)


 
 
vabbè ma tu ti metti a discutere di cucina con un sud tirolese? Eddai!
:o)


non sono raSSista!


 
Per timballo intendi il basmati fatto come al solito
e poi messo in forno coppato?
Non si secca?
Si sa mai che impari a mangiare il basmati in altro modo...
 
bye
 
-- 
"La storia dell’umanità è l’istante fra una falcata e l’altra di un 
viaggiatore." - Franz Kafka

 
 
bollito e miscelato con un uovo, besciamella e parmigiano


 Paolo
 
prova il grana padano, è meglio del silicone sigillante :P
 
comunque a me il piatto sembra molto invitante

 
ah però, buono deve essere buono, non ci avevo mai pensato,
penso sempre al basmati come qualcosa di poco calorico:-)



Non lo conoscevo, vedo che costa circa un terzo di quello in argomento...
 
Prox volta lo cerco e poi faccio un confronto.
Grazie per l'info.
 
Ciao
 
 
 
 
-- 
 
Renato
 

 così da dare "cremosità" (cit. Renato)
 
Ecco da dove arrivava la "cremosita'"...
 
:-)
:-)
 
 
 
 
-- 
 
Renato
 

Il 03/07/2023 16:52, Jk ha scritto:

Prrrrrttttt....
 
:-)
 
 
-- 
 
Renato
 

 cosicchè miscelandoli si  ottiene la giusta consistenza
 
Saggio...
:-)
 
-- 
 
Renato
 

 penso sempre al basmati come qualcosa di poco calorico:-)
 
ah sì?
cioè il basmati invece che avere 330kcal/100g ne ha meno?
O si idrata di più per cui da cotto è meno calorico?
Io cmq la moda del riso per le diete ipocaloriche non l'ho mai capita.
sarò strano io.
 

 bollito e miscelato con un uovo, besciamella e parmigiano
 
belin, e qualcuno si preoccupava che non stava assieme?
 


No volevo solo dire che pur avendone mangiato tonnellate,
ho scoperto da poco che il basmati è meno calorico del riso bianco,
ma non ho bisogno di diete.
Più che altro l'ho sempre mangiato bianco come accompagnamento
o in varianti del riso alla cantonese, e mi chiedevo talvolta
se si potessero inventare altri usi, come ha appunto fatto Capsy.
