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Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Spezzatino allo zenzero con patate e salvia

SPEZZATINO ALLO ZENZERO E SALVIA CON PATATE
Vi accorgerete che e' un piatto facile da preparare.
Tempo di preparazione: 20 minuti + un'ora circa di cottura.
Ingredienti per 6 persone:
-Carne  di manzo per spezzatino :  1  KG
- Patate non troppo farinose (bene quelle rosse della Val Senales oppure
olandesi) , circa  1 KG
-Una cipolla di tropea, media ( potete sostituirala con eguale quantita' di
porri)
-Zenzero in polvere e fresco, che grattugerete nella quantita preferita.
-Salvia, pestata nel mortaio, q.b.
-Olio e.v.
-Brodo
-sale.
Soffriggete delicatamente la cipolla ( o il porro) in olio e  brodo ( un
bicchiere circa) in una capace pota (pentola) dispesso coccio. Quelle
spagnole sarebbero l' ideale: e' li' che io lo preparo.
Unite i tocchi di carne, lo zenzero  e la salvia e fate prendere colore.
Unite le patate che avrete pelate e ridotte a tocchetti come per metterle al
forno.
Aggiungete brodo fino a raggiungere il livello delle patate.
Mescolate bene, poi coprite e regolate la fiamma in modo che il brodo
sobbolla appena.
Dovrebbe essere proonto in un' oretta circa. Dipende anche dal tipo di
contenitore che userete. La mia pota non richiede alcuna aggiunta di
liquido.Meglio pero' sorvegliare  e, del caso, aggiungere brodo che terrete
caldo a disposizione.
Servire non bollente  nella pota.

 wrote:

Capisco cosa vuoi dire.Io stessonon avrei pensatocuocesse cosi' in
fretta.pero' considera due cose:
- finora non  ho  usato muscolo ma una parte magra ma tenera ( lo so che se
c'e' il grasso gommoso in mezzo e' piu' saporita) che avevo in surgelatore.
Tieni presente  che  riduco la carne a pezzetti molto piccoli, come nella
cucina cinese o quasi.Questo piatto l' ho fatto finora tre volte soltanto)
-Con la "pota"  spagnola che uso la cottura e' davvero ottimale perche' il
fondo , spesso tre centimetri accumila il calore e lo irradia sututta la
massa del contenitore. Il coperchio, poi,che ha una battuta molto ptrecisa,
obbliga ilvapore all' interno della pentola. Garantisco che  ( fra parentesi
domani si apre qui a Bologna il SANA, grande fiera dei prodotti naturali e
di tutto cio' che ruota attorno ad essi. Arredi eco, alimentazione, ecc, ecc
e se qualcuno sta da queste parti li' puo' trovare lo stand che vende la
pota e altri "tegami" fatti dallo stesso artigiano  e che secondo me sono
straordinari, piu' tante altre cosette interessanti, oltre a dibattiti e
seminari davvero utili.)
Alberto
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: come fanno la carne alla brace li...

http://www.ilmessaggero.it/articolo.php?id=79163&sez=LEALTRE
ROMA (4 novembre) - E' polemica, sui siti internet, per un ristorante
citato e valutato nella Guida Gambero Rosso 2010 con un aumento
di punteggio da 76 a 77/100, ma in realt� chiuso da un paio di anni.
E' l'Antica Cascina Lenga a Botticino, frazione del comune di Sangallo,
nel bresciano. E fioccano le ironie: qualcuno commenta sotto il titolo
"Puzza di bruciato". �Il flamb� sar� da panico!!�
La chiusura risale al 2007, a causa di un incendio. (continua)

alberto wrote:

Neanche una settimana fa leggevo da qualche parte un recente post dell'uomo 
del Gambero che parlava proprio delle critiche alla loro guida, tipiche del 
periodo ottobrino, e diceva "Di questi tempi c'e' chi si fa bello urlando 
contro i leader del settore" (loro, NdV) "tanto per farsi pubblicita'".
Che vadano a farsi fare un corso di deontologia professionale.
-- 
  Vilco
Mai guardare Trailer park Boys senza
qualcosa da bere a portata di mano 

 Che vadano a farsi fare un corso di deontologia professionale.
naaaa, perchï¿œ mandarli al corso quando si possono mandare direttamente 
aff.... (le guide rappresentano la morte della sperimentazione 
imparziale, come ho giï¿œ sentenziato piï¿œ volte...)

come ho gi� sentenziato pi� volte...
Vostro onore! allora ti schifa che mi hanno di nuovo messo nella guida 
del mangiarozzo? lol 

 del mangiarozzo? lol
bravo! te lo meriti.
--
massimo

 del mangiarozzo? lol 
buon per te! ma io ti conoscevo giï¿œ, e non per merito delle guide.........

 aff....
Se leggi tra le righe c'e' un vaffa grosso come un tonno


 del mangiarozzo? lol
-king   -ok   -brinda   -pompon 
-- 
Signo' pruteggi gli ricc, ca gli pover s'arangia da sul.
(proverbio ferentinate)

 Se leggi tra le righe c'e' un vaffa grosso come un tonno
oppebbacco, non l'avevo visto, che tonno!
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: refrattaria

abbiamo fatto la pizza sulla refrattaria,
in forno al massimo, la massima T raggiunta 240°,
fino a che il termostato non interviene
 
da qualche parte si dice cuoce in 5 minuti,
la migliore e' stata dentro 15 minuti.
 
buona e' buona
 
voi quanto la tenete dentro ?
che forni avete e a che T arrivano ?
 
 
felicepago
 
ole'
.

 la migliore e' stata dentro 15 minuti.
 
beh, mi pare quagli.
-- 
E quindi uscimmo a riveder le stelle.
Erano cinque: mi toccai le palle. [Paolo Pellegrino]

 che forni avete e a che T arrivano ?
 
5 minuti. Il forno arriva a 300. Per la pizza a mio modesto avviso
 sarebbe meglio usare una di quelle refrattarie forate. Inutile
 dire che sarebbe molto meglio un forno semiprofessionale in grado
 di raggiungere i 400/450 gradi. In ogni caso, anche con le
 cotture più morbide, avrebbe più spinta da sotto.
 
 
 
-- 
 
 
----Android NewsGroup Reader----
http://usenet.sinaapp.com/
 

Ho dimenticato di scrivere che per la pizza in teglia č meglio
 fare a meno della refrattaria e inserire la teglia su una
 gratella appoggiata direttamente sulla platea. 


 5 minuti. Il forno arriva a 300.
 
fuori in nomi !
 
 
felicepago
 
rex
.

felic...@yahoo.it
 ci ha detto :

Da poco ho scoperto l'uso della pietra refrattaria della lidl messa sul 
bbg a gas. A coperchio chiuso supera i 300 in poco tempo e le pizze 
vengono bene.

 vengono bene.
 
dettagliare plis
 
 
felicepago
 
inglisch
,

   gratella appoggiata direttamente sulla platea.
 
Questo no.
Faccio la pizza sempre in teglia.
Da quando ho la reffrattaria (3cm di spessore, superficia pari al 99% 
del fondo del forno) e poggio la teglia su di essa, la cottura risulta 
molto, ma molto, migliore rispetto a prima.
Unica controindicazione, ovviamente, il maggior tempo di riscaldo. Per 
contro, altrettanto ovviamente, mi consente di cuocere piu' cose dopo, 
visto che anche abbassando la T il forno cuoce ancora bene.

 molto, ma molto, migliore rispetto a prima.
 
hai provato a misurare la T, poggiando un termometro 
sulla refrattaria ?
 
 
felicepago
 
fare night
.
 


Avevo la pietra refrattaria della lidl ma nel forno convenzionale non 
mi aveva mai soddisfatto completamente.
Così piuttosto che metterla nel cassetto l'ho provata su un classico 
bbq a gas.
Niente di più semplice. Si poggia la pietra sulla griglia si accende il 
bbq e si chiude il coperchio. Quando la temperatura arriva intorno ai 
300 e passa (350 anche)(in questo caso il termometro sul bbq aiuta. Se 
non c'è mettilo. Su amazon costa poco) metti la pizza completamente 
condita direttamente sulla pietra, chiudi il coperchio e aspetti 5 
minuti poi guardi, se ti garba con la pala la prendi e metti l'altra.
I miei rimangono ampiamente soddisfatti.


no
 
la refrattaria comunque l'ho messa soprattutto per stabilizzare il 
profilo termico del forno, che ora e' molto meno sensibile all'apertura 
della porta durante le operazioni di in/out e ha un'inerzia termica maggiore
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: macchina del pane e lievito

ciao a tutti,
ho iniziato a fare il pane in casa, il primo esperimento ha dato un pane
decisamente poco lievitato.
ho usato il programma standard con dosi seguite alla lettera.
Per il lievito (mastro fornaio) pero' ho seguito le indicazioni sulla
bustina (1 bustina 7g per 500g di farina, ho usato la 0) mentre le
istruzioni della macchina dicevano 1 cucchiaino che e' circa meta' bustina.
Puo' essere lievitato poco per troppo lievito???
grazie
cm
--------------------------------
Inviato via 
http://arianna.libero.it/usenet/

cm ha scritto:

io metto una bustina per 600 g di farina e va benissimo
uso il lievito liofilizzato che compro a LIDL
oppure quello fresco (non ho messo ancora a punto le dosi...)
se vuoi ti mando una raccolta di ricette fatta da gielleffe... sono 
circa 500k zippato e 200 pagine formato A5

cm ha scritto:

DIMENTICAVO...
forse dovresti attivare il lievito prima...
mettilo per qualche minuto (8-15) nell'acqua a 27° dove hai disciolto in 
precedenza lo zucchero.


Ahhhh, in effetti ho messo il lievito direttamente in polvere...
Domani ritento
grazie


Ahhhh, in effetti ho messo il lievito direttamente in polvere...
Dipende, a  volte va bene con il lievito secco, altre non funziona.
meglio di tutto è usare il lievito fresco, non puoi sbagliare. Per
1/2kg di farina metti 1/2 cubetto, dovrebbe esser sufficiente. 
Athena
ICQ 43337322
www.granpampel.it/cucina
Volontà per  agire, coraggio per osare

Athena ha scritto:

confermo
con il secco che uso io non faccio l'attivazione
con il fresco (mezzo cubetto per 6 etti di farina quindi più o meno come 
dice ATHENA) faccio l'attivazione.

dice ATHENA) faccio l'attivazione.
con la macchina del pane non attivo niente, se quello mastro fornaio
lo metto alla fine sopra a tutto... una bustina per i 600g e sblisga
di farina, quello secco stessa cosa sbricolo sopra il tutto mezzo
cubetto.
a volte lievita di piu' altre meno, random.
mai scordarsi di mettere lo zucchero pero'.
Laura C.
Url per le ricerche in archivio di IHC:
www.tinyurl.com/1e5e
Ho anche io il Blog, non si puo' scappare da certe epidemie...
http://rame.splinder.it/

 
confermo le parole di Laura.
Ho smesso di attivare il lievito fresco e faccio esattamente come Laura: 
non č cambiato nulla.

 cm ha scritto:


ciao non è che puoi inviare anche a me le ricette...ciao e grazie in
anticipo...
qua...@simoxa.it
-- 
questo articolo e` stato inviato via web dal servizio gratuito 
http://www.newsland.it/news
 segnala gli abusi ad 
ab...@newsland.it


Anche a me piacerebbero le ricette!
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: CIAO A TUTTI

SICCOME SIAMO DEI NUOVI UTENTI, VOLEVAMO SOLO SALUTARE E PRESENTARCI: SIAMO
VIC E LORY.
SE VOLETE CONOSCERCI MEGLIO COMINCIATE CON L' INVITARCI A CENA FUORI. CIAO

 ha scritto nel messaggio
news:aUaf8.40820$fa5.1...@twister2.libero.it...


 ha scritto nel messaggio
news:iBmf8.39101$v7.14...@twister1.libero.it...

Non c'è problema... Ma non c'è bisogno di URLARE!!
CIAO
DOC.

Ancora voi? E finitela!!!!
Ma chi credete che se la beva?

:   SE VOLETE CONOSCERCI MEGLIO COMINCIATE CON L' INVITARCI A CENA FUORI. CIAO
Occhio!! che qui abbiamo l'abitudine di far pagare il conto alle
matricole...
-- 
Ciao,
    Mariuccia®
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Lard d'arnad e Picolit,domande.

Mi ritrovo del lard d'arnad.( Spero si scriva cosě.)
E lo sto usando solo su dei crostini di pane caldo.
C'č qualche ricetta piů o meno classica in cui usarlo?
Per il Picolit la domanda č a che temperatura berlo.
Ieri sera appena portato a casa l'ho bevuto a temperatura ambiente,
mentre Anna Maria (la consorte) ci ha inzuppato persino dei biscottini
alle mandorle.
Ciao, Giancarlo

 Per il Picolit la domanda č a che temperatura berlo.
Personalmente lo preferisco fresco, attorno ai 12 gradi. 
O=:-)
marco

E lo sto usando solo su dei crostini di pane caldo.
La morte classica del Lardo d'Arnad e' su fettine di pane nero
precedentemente spalmate con un velo di miele... provare per
credere... :)
Dav

 Ciao, Giancarlo
certo che rovinarlo per fare un battuto non si puň..... 
Crostini ok.... tagliato a strisce, lo fai fondere e lo rendi croccante,
bagni con un poco di balsamico di modena, anche se finiano, versi caldo
su del radicchio tagliato a striscioline......
buono anche per fasciare delle code di scampi e cuocere in forno molto
caldo, fino a rendere croccante.....
se si fasciano dei filetti di pescatrice, legare con filo bianco, forno
molto caldo, cuocere per 15-20 minuti, bagnare di brandy, fiammeggiare e
servire.... se si ha del fondo bruno di carne, servire con quello, ben
caldo.... contorno di cavolini di bruxelles saltati con lardo a
tocchetti.....
RoDante da Fano.....
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: L'arte in cucina

Ieri sera discutevo col mio dolce consorte se alcune doti artistiche
fossero genetiche o solo patrimonio culturale indotto e tramandato dalla
famiglia e dal gruppo in cui si vive. Parlavamo di musica e disegno, ma
il discorso vale per qualunque dote artistica. La cucina tra queste. 
Ma secondo voi, cuochi si nasce o si diventa? C'entra il contesto
culturale in cui si vive o é scritto nl nostro DNA?
Io ho detto solo una cosa: si può imparare a cucinare, ma per essere un
vero cuoco bisogna averlo nel sangue, genetico o no é una dote innata,
insomma. Perché cucinare, non vuol dire saper seguire le ricette dai
libri, non bruciare l'arrosto o fare un buon tiramisù, c'é qualcosa di
più, c'é una fantasia e un gusto per l'invenzione di cose nuove che va
al di là. 
Cucinare non vuol dire far da mangiare, ma esprimere un'arte, un modo
per scaricare la propria energia.
Siete d'accordo?
flavia

 per scaricare la propria energia.
Tutte cose che mi pare abbiano molto poco a che fare con il DNA
-- 
Giorgio Capuani
Dipartimento di Chimica   -   Universita' "La Sapienza"
Piazzale Aldo Moro, 5     -   00185 Roma
voice: ++39-6-4991 ext. 3708/3576   fax: ++39-6-4455278 
E-mail: 
cap...@axrma.uniroma1.it
 
man...@nmrserv.chem.uniroma1.it

 Siete d'accordo?
Sull'ultima parte, sicuramente s=EC. Sulla prima, qualche dubbio ce l'ho.=
Perch=E9:
1) Il dibattito tra innatisti e comportamentisti dura da almeno
cinquant'anni senza vincitori n=E9 vinti. Personalmente, penso che in
cucina come in qualsiasi altra attivit=E0 pi=F9 o meno creativa ci voglia=
 un
pizzico di "predisposizione", ma che conti molto anche l'influenza
dell'ambiente.
2) Mio padre (e prima ancora mio nonno) aveva imparato a cucinare per
autodifesa: mia nonna era una donna di grande intellingenza e
sensibilit=E0, ma una cuoca disastrosa. Eppure mio nonno non =E8 mai anda=
to
al di l=E0 dei tre o quattro piatti che aveva imparato a replicare. Mio
padre invece era soggetto a fulminanti (per i nostri stomaci) voli di
fantasia. Vi risparmio il ricordo di certe polpette alla cannella di cui
ancora si favoleggia (come racconto dell'orrore) in famiglia dopo trenta
e passa anni. Io ho a mia volta imparato a cucinare per autodifesa (mia
madre =E8 nota come "Lucrezia Borgia"), mettendoci qualcosa di mio, a
quanto pare con qualche buon risultato, anche se mia moglie e mia
suocera mi surclassano senza fatica. Conclusione: abilit=E0 innata o
apprendimento ambientale? Mah. So solo che cucinare, nel senso di
"scaricare energia" e applicare la creativit=E0 in un'attivit=E0 al di fu=
ori
del lavoro, =E8 divertente e appassionante. Il resto =E8 vita (e, se
possibile, qualche buona cenetta).
Pietro
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Polpette

Salve!
Fatto buon pranzo? Io ho mangiato 3 tramezzini.... gia' digeriti!
Allora, vi chiedo un consiglio: ieri sera, mentre guardavo Zelig
(guardatelo, fa scompisciare!), ho preparato l'impasto delle polpette e poi,
invece di fare delle semplici palline, le ho fatte ripiene con un po' di
mozzarella e prosciutto. Niente di eccezionale, quindi. Ora sono in frigo
che aspettano la loro "morte". Come posso cuocerle? Vorrei fare qualcosa al
forno, magari previa impanatura.... non so!
Voi che dite?
Buona digestione a tutti!
By una neomoglie alle prese con la sua scarsa fantasia culinaria!
B.

 Voi che dite?
Io ho scoperto, tempo fa, un bel modo di cucinare le polpette, indipendentemente
dalla loro composizione. In un padellone antiaderente fai sciolgiere del buon
burro con un goccio d'olio e, quando schiuma, metti le polpette... quando le
giri la prima volta, aggiungi un bicchiere di birra chiara (non gelata) e lascia
ridurre di due terzi il liquido... il sughetto che risulterà alla fine è ottimo,
previa grattugiatona di pepe bianco. Puoi aggiungere salvia (dopo la birra), se
piace. Abbondare di sale aromatico, se c'è, se no comunque salare bene, solo
alla fine però.
joaquim

...

Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: cuss cuss

sarei grato se potessi ricevere la ricetta per fare il cuss cuss
anticipatamente ringrazio
ciao a tutti



che pazienza con chi arriva senza presentarsi e chiede una ricetta...
ma vabbe' sono in aura di bonta' oggi... 
cerca nel dtatabase delle vecchie ricette, ma siccome ognuno lo chiama
come vuole
http://tinyurl.com/1e5e
come chive usa anche cus cus, cuscus e credo anche di averlo visto
pure come cous cous e quindo cousccous....

 ma vabbe' sono in aura di bonta' oggi...
In *Laura* di bonta', volevi scrivere... :-)))
E ci mettiamo pure questa, fresca fresca, che ci ha pure la
mafaradda (per quelli che, come me, avevano tentato di capire cosa
fosse senza riuscrrci)
http://www.gennarino.org/unici/cuscus.htm
--
Nel caso abbiate voglia di darmi un parere, provate a fare un
giro su 
http://www.gennarino.org


c'ho qualcosina pure io
http://guide.supereva.it/mangiar_bene/interventi/2000/08/9542.shtml
***********************************
* "e` inutile versare ruhm...     *
* nu strunz nun addiventa babba'" *
***********************************
http://guide.supereva.it/mangiar_bene/
http://www.delonghi.it/delonghi/divertimento.html(
 clicca su
aiuto in cucina e poi ricette
http://guide.supereva.it/campania_i/
http://it.groups.yahoo.com/group/ammuina/
icq - 2326941

Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: niente da fare.....

....sono due giorni (esattamente dalla cena da Elena...) che non vedo
piu' messaggi, ........AHO' , MANCO UNO CHE UNO .
Per induzione (?), voi avrete invece scritto centinaia di messaggi,
ergo il server di IOL e' definitivamente defunto.
Mi mancate.
Un saluto alla cieca, sperando che vi arrivi.
Albert

 Saluti, mamo.
Beh, questo almeno e' filtrato!!!
Cominciavo a temere una epidemia di paralisi agli arti superiori: oggi 
quattro messaggi, di cui due miei!!
Ricominciamo ad allevare i piccioni viaggiatori, che e' meglio....
Ciao a chi riesce a leggermi..
Giorgio

Giorgio

 RESISTI!!!
oggi dovrebbe essere tutto a posto il problema era legato ad un
"brutto"(ma anche accidentale) guasto di serra che e' il nodo principale
per it
Liana

Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Granchi e Granseole... spurgo ?

oggi sono molto demanding, scusate...
ho letto da qualche parte che sarebbe meglio far spurgare i granchi e
le granseole in acqua (salata ?? come per le vongole ????) per qualche
ora...
sensato o inutile ?

Ruggine wrote:

Ricordo male o alla capanna di Eraclio ce le hanno fatte vedere in un bidone 
fuori dal ristorante, nel dopo pranzo a base di burro normanno e acciughe (o 
sardine?)? Ma forse mi confondo con immagini viste online...
-- 
  Vilco
Mai guardare Trailer park Boys senza
qualcosa da bere a portata di mano
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: * PALLE, e...

ignoro, volutamente, il messaggio... nessun addio... le uniche Palle che
conosca:
PALLE DI SOGLIOLA ai semi di cumino
Preparo 200 grammi di filetti di sogliola, li taglio a pezzetti, li passo in
poco burro con scalogno, spengo con mezzo bicchierino di vermouth dry ed uno
spruzzo di vino bianco, sale e pepe, la scorza di un limone... tolgo dal
fuoco e metto il tutto in un contenitore in freezer... preparo dei dischi di
almeno 12-14 cm di diametro di pasta sfoglia, piuttosto sottile, metto al
centro i filettini di sogliola, alcune foglioline di basilico ed alcune
foglie di spinacio crude, un cucchiaio di pomodorini cubettati e conditi con
uno spicchio di aglio tritato... chiudo i fagottini a palla con il ciuffo,
lego con poco filo non tirato... li spennello di rosso d'uovo e li passo in
semi di cumino... cuocio in forno a 180 gradi per circa 25-30 minuti...
servo su un letto di purea di pomodoro fresco e basilico...
RoDante da Fano

... le uniche Palle che conosca: .......
Mi ca mi dirai che non conosci le palle di toro trifolate?
Mi ci hanno tirato una capa tanto finchč non sono andato con loro, ma
non le ho mangiate, le uniche interiora che mangio sono la trippa, il
fegato e la milza in crostini, in compenso mi sono pappato 4 uova di
fritta con la cipolla.
Ma se qualcuno ne passasse la preparazione, forse potrei far felice
qualche amico celtico.
Ciao
--
Insubrico = Diego
ICQ 32090712
http://www.ticino.com/usr/insubrico
Cinfrilla = Yamaha Diversion 600
Per saperne di piů sull'Insubria
http://www.regioinsubrica.ch

 PALLE DI SOGLIOLA ai semi di cumino
Grazie di cuore
Silvana Belleri Sarezzo (BS)

non le ho mangiate, 
Male, malissimo :-)  I granelli sono buonissimi. Devo rovistare tra le
ricette di mia madre e se la trovo te la posto. L'unico difetto e' che
se le cerchi dal macellaio ti guarda come se avessi tre teste.
Alternativamente ti prende per rimbambito. Sicuramente non le avra' e
le dovra' "far arrivare". Se non sono freschissime sono una vera
porcata. Comunque provale, ne val la pena.
Ciao,
the_speck

 Mi ca mi dirai che non conosci le palle di toro trifolate?
No, ma mi ricordano una delle barzellette piu' esilaranti che mi
abbiano mai raccontato :-))))
--
Buon Appetito, a qualsiasi ora ...
Gillo# 1 , da Bologna ( ovviamente la Grassa :-))) )
ilgillo@geocitiesPUNTOcom
http://www.geocities.com/MotorCity/Track/6502/Big_Gillo.htm
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Maionaise

Da tempo ho un serio problema con la maionaise: premesso che a casa mia mai 
ha fatto ingresso una sola goccia di olio che non fosse d'oliva - e così 
intendo proseguire - non riesco più a trovare un olio che sia decente e non 
extra vergine. Con questi ultimi, anche utilizzando i più leggeri, il sapore 
della maionaise é sempre amarotico.
Che olio mi consigliate?
Ringrazio sin d'ora chi saprà ben consigliarmi.
Antonio Semini 

 Che olio mi consigliate?
di semini, naturalmente !
quali semini ?
vari !
felice_pago
--------------------------------
Inviato via 
http://arianna.libero.it/usenet/

mah..a volte l'ho fatta con l'oevo e non era male,cambiava solo un pochino 
il colore...a me piaceva! 



io solo non capisco perchè non chiamarla Maionese... 
-- 
www.wibo.it
Un Wiki sul cibo

 [cut]
Mayonnaise, s'il vous plait!


Io uso quello di semi di mais e viene buona
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: pecorino oleoso

Ho un pezzo di pecorino che ha la crosta estremamente unta, come se 
continuasse a buttare fuori una sorta di olio, anche appena tirato fuori 
del frigo.
Mi era già capitato altre volte, ma non così abbondantemente.
A parte che non è gran che come sapore, è un difetto o cosa?

Risposte in linea
Answer inline

Dipende da che pecorino è.
Per esempio il pecorino siciliano ha una massa grassa elevata che si 
presenta in forma oleosa anche nelle fasi di lavorazione del latte con 
il caglio. Tenuto in frigo mi è capitato più volte di vederlo unticcio. 
Anche con il Pienza semistagionato.
In generre non è un diffetto ma una caratteristi legata alla 
stagionatura non completa e l'alta percentuale di massa grassa.
-- 
bye Stefano
     Siamo nani che camminano sulle spalle di giganti.
     [Bernardo di Chartres]

"lcr"

Ciao
nn è che col caldo il frigo comincia ad essere un po' caldo e va un po' 
abbasato???
Bacio
Cai 

 A parte che non è gran che come sapore, è un difetto o cosa?
E' in garanzia?

 stagionatura non completa e l'alta percentuale di massa grassa.
Comunque questo non è buono di suo. Grazie!


i miei prendevano il pecorino intero da un pastore sardo trasferitosi 
nelle marche, che gli aveva detto di tenerlo fuori dal frigo finche' 
faceva unto, e di lavarlo nell'acqua usata per la pasta con uno spazzolino.
se credi posso chiedere meglio.
-- 
ciao
GiorgiaG
letterine a pervinca at tiscali punto fr

 -- 
buono per far abbucciare il formaggio senza trattamenti..
ma se questo fosse pecorino comperato.....quelli hanno la passata di colla 
fuori????
nn so se gli fa nulla in quel caso l'acqua ed amido!!
bacio
Cai 

 on it.hobby.cucina :

Una volta mi son portato un pezzo di parmigiano reggiano imbustato in gita, 
d'estate. Incautamente lasciato caldo, è fuoriuscito tutto il suo "olio"! 
Che pasticcio :-(
-- 
Enrico C

"lcr" <corterap...@LIPPAvirgilio.it> ha scritto nel messaggio 
news:mfxue.33408$b5.14...@news3.tin.it...

non è un difetto anzi, l'unica cosa attento che se ti cade un pezzettino 
dietro un mobile ti appesta casa di odore.
Tienilo al fresco
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Pasta "i due pastori"

trovata stasera alla coop piccolina che sta a due passi da casa,
assieme a qualche altra bella sorpresa (finalmente la manitoba e la
polpa mutti). 
è una pasta prodotta in abruzzo, a Miglianico in prov. di Chieti. 
è di grano duro trafilata al bronzo, con sistemi di essiccazione lenta
(così dicono). costa  98 cents di euro al mezzo kg. io ho preso la
tagliatella, la confezione ricorda un poco quella del cav. cocco,
cottura dichiarata 8/10 minuti.
c'era pure uno spaghetto, che non ho preso solo perché ho già un paio
di altre conf di spaghetti da consumare, un bucatino e una penna
rigata. penso che pian piano le assaggerò tutte. 
la tagliatella potrei farla domani, se mi avanza un po' di sugo di
pomodoro che ho fatto per la polenta (ci starebbe benissimo, è un sugo
di puntine di maiale e salamella mantovana)
--
ConsyDalPortatile
http://www.consy.it/
--> chi usa outlook avvelena anche te: digli di smettere <--

hai trovato la manitoba alla coop? è la 'favola' tanto per non fare nomi?
ciao bella dritta grazie
daniela v.

hai trovato la manitoba alla coop? è la 'favola' tanto per non fare nomi?
esatto, proprio lei
considerato che la mia coop è proprio piccolina, è un grosso passo
avanti


 di puntine di maiale e salamella mantovana)
Mmmmmmm! La polenta con le puntine.......passi la ricettina? ;o9
Grazie
Gio

Mmmmmmm! La polenta con le puntine.......passi la ricettina? ;o9
niente di piů semplice, fai rosolare le puntine e le salsicce (se ne
trovi pure un paio di fegato... yuhmmy!) in olio, dove prima hai fatto
rosolare cipolle a fette e peperoncino. sfumi con vino, aggiungi
passata, fai cuocere a lungo, sale. tutto qui. di un buono disarmante
:)
č il sugo che fa mia nonna abruzzese per accompagnare la polenta, ci
sono cresciuta e intendo continuare a farlo in questo modo ;-)
--
Consy@Home&Office
http://www.consy.it/
--> Sempre e inevitabilmente ognuno di noi sottovaluta <--
-->   il numero di individui stupidi in circolazione   <--

sono cresciuta e intendo continuare a farlo in questo modo ;-)
ah quindi con pomodoro non in bianco... e di passata ce ne metti tanta
o poca poca ?

o poca poca ?
facciamo i conti, con 3 salsicce mantovane e circa 800g di puntine, ne
ho messe 3 scatole di polpa (mutti of course), le puntine e le
salsicce nuotavano abbastanza nel sugo, che è avanzato e ci ho condito
le tagliatelle di cui ho parlato nei giorni scorsi, che sono venute
proprio buone!!!


 sono cresciuta e intendo continuare a farlo in questo modo ;-)
 Anche a me piace utilizzare vecchie ricette passate in famiglia, č come far
rivivere le persone care che non ci sono piů :o)
Grazie
Ciao
Gio
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: UOVA

ho preso delle trote, 2 grosse, da fare a vapore con la maionese sopra, cena,
in vendita erano tutte femmine, e con la pancia piena di uova
 
ho detto di lasciarmele, le uova, e le femmine pure
 
e ora cosa ci faccio ?
 
 
felicepago
 
irideo
.


saltate velocemente in aglio e olio poi condimento pasta
 
-- 
taleban-capsy
 
le mie ricette:
www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/ricette.php
 


le uova di pesce di acqua salata stanno molto bene nel risotto, buttate dentro poco prima della mantecatura.
di trota mai provato però

Il 01/12/2020 12:14, felice_pago ha scritto:

le fai cuocere assieme alle trote, invece che al vapore in padella con 
aglio, salvia, pepe e limone

 aglio, salvia, pepe e limone
 
come detto hanno passato di . . .  proprieta'
ottima idea , magari solo le trote, questa volta *
 
 
*
trovo sempre trote femmine gonfie di uova, sarà facile riprenderle
 
 
felicepago
 
coopreno
.

felice_pago ha usato la sua tastiera per scrivere :

Bottargale...
 
Bye, Ludwig.

 Bottargale... 
 
cappittomihai ?
 
magari e' pure facile ;-)
 
 
felicepago
 
bottegaio
.

 saltate velocemente in aglio e olio poi condimento pasta 
 
non vedo la mia risposta questa :(
dicevo mio figlio le fara +/- cosi, tipo ramen pero'
 
o tipo sushi con salmone e riso, non chiedetemi altro,
sono tutti pezzi unici quelli di mio figlio, buoni a volte ottimi, ma unici e irripetibili
 
felicepago
 
doppio
.

 cappittomihai ? 
 
ecco ho dato per scontato che fosse di tradizione sarda,
ma vedo che sia di tradizione sicula :(
 
felicepago
 
cecielavagna
.

felice_pago ha usato la sua tastiera per scrivere :

Non lo so proprio...
 
Poi non sono nemmeno sicuro che le uova di pesce d'acuqa dolce siano 
"bottargabili"...
 
Fossi in te cmq un esperimento lo farei....
Mal che vada butti via un "sacchetto" di uova un po' di sale..
 
IO ci ho provato...
:-))
 
Bye, Ludwig.

 :-)) 
 
e come sono venute ?
 
 
felicepago
 
marinato
.


 
Ho scritto "io ci ho provato".... a buttarla come idea, non che ho 
provato a farle...
:-)
 
Bye, Ludwig.

 "bottargabili"...
 
 
Al limite ci fai il caviale :-)
A parte lo storione , l'omnipresente Lompo ...c'è anche quello rosso di 
Salmone ...penso funzioni anche con la trota :-)

 e ora cosa ci faccio ? 
 
il figlio ne ha fatto un ramen spaghetti di riso con anche tempura di gamberi e vongole indopacifico e altro, troppsicret
https://postimg.cc/PvwmDm4B
 
e una sorta di sushi
https://postimg.cc/bGnD3zbt
 
 
non so' altro solo che furono buoni
 
 
felicepago
 
hai rigatoni ?
.
 

Sembra che felice_pago abbia detto :

A vista sicuramente...
Quando mi arriva l'assaggio via corriere??
:-))
 
Bye, Ludwig.

 Quando mi arriva l'assaggio via corriere?? 
 
come detto sono pezzi unici e irripetibili . . . e sono finiti
 
ah c'erano pure i biscotti della fortuna:
https://postimg.cc/crQDqq3y
 
 
felicepago
 
s
.
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Fogli di gelatina (per Ruggine)

Allora ho qui sotto gli occhi una confezione di fogli di gelatina.
17 g per 9 fogli.
Quindi, io che ho frequentato le aule di "ingennieria" posso affermare, con 
sufficiente certezza, che un foglio pesa 17/9=1.88888 g :)
Insomma circa 2 grammi: è grande o piccolo????
Comunque, mi sono sbagliata: rileggendo i miei appunti, vedo che in realtà 
ne metto uno e mezzo nella panna cotta...
Quindi 3 grammi per 250 g panna....
-- 
ciao
TT
http://www.kucinare.it/

Quindi 3 grammi per 250 g panna....
comunque lo avevo pensato anche io a occhio e croce infatti io avevo
fatto i conti quando provai che con 500g di panna e 2 fogli (i miei
dsono grandi) mi ero segnata che erano troppini... ergo 5gr per 250
sono troppi... quindi concordo anche io sui 3gr oppure divide a meta'
un foglio grande... dovremmo comunque esserci.
p.s. tu aspetti che sia raffreddata per bene  e la metti in frigo o te
ne freghi e metti subito tutto in frigo ???
Laura C.
Url per le ricerche in archivio di IHC:
www.tinyurl.com/1e5e
Ho anche io il Blog, non si puo' scappare da certe epidemie...
http://rame.splinder.it/

 
La metto già fredda perché non mi pare "bello" mettere una cosa calda in
frigo...(se ti sentisse Bruna...) :-P 
Ma non "aspetto": metto il pentolino in acqua fredda e mescolo finché è 
a temperatura ambiente (più o meno 5 minuti per 250 g) 
Geniale, no? ;-)


Geniale, no? ;-)
genialissimo :-))


17 g per 9 fogli.
Mi aggancio qui, per un'altra domanda quiz. L'altro giorno ho
preparato una mousse alle fragole utilizzando latte, panna yogurt e
fragole (+ zuccherlo) per 600 g di liquidi, ho utilizzato 8gr di
gelatina. Preparazione solita, faccio sciogliere la gelatina nelle
fragole calde e lo zucchero, aggiungo i restanti ingredienti (la panna
era montata), caccio in frigo. 
Si solidifica normalmente, ma quando la mangio, mi accorgo che sul
fondo (non ho rovesciato gli stampi) parte della gelatina si è
depositata sul fondo.
Sapete forse dirmi il perchè, ho sbagliato qualcosa?
Athena
ICQ 43337322
www.granpampel.it/cucina
Volontà per  agire, coraggio per osare

Sapete forse dirmi il perchč, ho sbagliato qualcosa?
Le possibilita' a mio avviso sono tre:
1) mescolamento della gelatina con il tutto non perfetto (puo'
capitare una volta ma come motivo base tenderei ad escluderlo)
2) raffreddamento troppo veloce (metti in frigo che il tutto non e'
ancora a temperatura ambiente )?
2) Devi diminuire la quantita' di gelatina.


ancora a temperatura ambiente )?
direi questa. Siccome avevo fretta di mangiarmi il dessert, li ho
cacciati subito in frigo
:-(
Grazie , svelato l'arcano

Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: I veri , I veri, .....non e' la pravda

Scusatemi e soprattutto TU RoDante da Fano, e' vero come dice, molto
cortesemente e con giusta punta d ' ironia Brennina, ho preso le ricette da
un libro di cucina pubblicato dall ' associazione cuochi Mantovani in
collaborazione con la "Vera Cucina Mantovana".
Ho aggiunto quel "Veri" con ironia, non con tono di superiorità. E ancora e'
pur vero che quella e' la mia verità, visto che avendone assaggiati altri,
fatti in modo diverso, rimangono questi i miei preferiti.
bye

...

io debbo cogliere ironie e doppi sensi in tutti i messaggi, anche voi
cogliete i miei....
io mi riferivo siolo ed esclusivamente ala parola "VERI", molte volte usata
a sproposito....
in Italia, in campo culinario e di tradizioni gastronomiche, ogni 5 km. si
ha una vera cucina, vera quella, vera questa....
era tutto quello il mio appunto...
Ciao cari, non me ne volete, ma sono fatto così----
RoDante da Fano con il Buongiorno a tutti.

 ha una vera cucina, vera quella, vera questa....
Vero verissimo. Fammi fare una prova con infoseek... casonsei...
Ecco, appunto: a cura del ristorante pizzeria "La Bergamasca" [chissa` di
dove] i "casoncelli alla bergamasca".
150 gr. di carne di manzo; 100 gr. di ripieno di salame; 50 gr. di formaggio
grana grattugiato; 1 uovo; un pugno di foglie di salvia; un pizzico abbondante
di rosmarino; un ciuffo di prezzemolo; sale e pepe.
Non vedo la frutta. Ma non la usa piu` nessuno nei "veri" casonsei?
Gia` che ci sono, vedo anche, fra le ricette, il "Risotto alle fragole" [non
definito bergamasco, per fortuna]:
400 gr di riso fino ribe parboiled; 4 vaschettine di fragole belle mature; 200
gr. di burro; 1 cipolla bianca piccola; 1 litro circa di brodo vegetale
leggermente salato; 2 bicchieri di vino bianco, un bicchiere di panna da
montare.
Eh si`. Ognuno a suo modo. Qui anche la panna ad montare. Che pero` non viene
montata.
Beh, urge che trovi la vera ricetta dei veri casonsei e la imposti. Lunedi`,
se ci riesco. Potrei cercare di "ricrearla" in base ai miei ricordi, ma dopo
quello che mi e` capitato col Magnifigat e gli arrostini annegati...
Gian Carlo
-----== Posted via Deja News, The Leader in Internet Discussion ==-----
http://www.dejanews.com/rg_mkgrp.xp
   Create Your Own Free Member Forum

collaborazione con la "Vera Cucina Mantovana".
Pssttt.. Degio.. io credevo veramente che potesse essere la tua
ricetta di famiglia.  Pero' adesso che mi dici che c'e' il libro, me
lo noto: alla prima occasione me lo compro!
ciao! :)
Teresa alias Brennina
"To be or NET to be?"
mt.l...@usa.net
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Finalmente ho assaggiato Cioccolato Domori

Poco tempo fa ho letto di alcuni che magnificavano il cioccolato Domori,
oggi pomeriggio in un nuovo negozio di specialità alimentari ho visto in
vetrina questo marchio, ed incuriosito ho comprato una tavoletta e
ricordando i giudizi sul troppo amaro di una serie mi sono rivolto al ....
non mi ricordo più cosa era, forse blend.
Allora 50gr di cioccolato confezionato in un astuccio sicuramente elegante,
dotato di istruzioni per l'uso, al prezzo di 3,60 euro che, tradotto
sarebbero 7000 lire per 50 gr.
Sul gusto che posso dire, cattivo di certo non era, ci mancherebbe, però non
ho percepito i mille risvolti del cru, mentre ho percepito, forse
chiaramente, una esasperata e ridicola tendenza a parlare di cibo in maniera
troppo elitaria.
100 gr di Novi fondente, ottimo, 1,20 euro. Viva il cibo che avvicina i
popoli ;-))
Michele esse

 popoli ;-))
Certo anche il gusto va "educato" alla varietà... Il mio primo incontro con
Domori è stato attraverso una confezioncina da degustazione: si passava dal
fondente 60% al 100% attraverso sei o sette tavolette intermedie.
L'esperienza è stata decisamente interessante.
Certo uno non ha sempre voglia di Domori, così come non va sempre bene un
Brunello piuttosto che un Nebbiolo. In certi casi quel che ci vuole è solo
una Bonarda... ;-)
Prova e riprova. Se non altro, avendolo conosciuto, un giorno potrai "aver
voglia di Domori" con cognizione di causa ;-)
ciao
LN

 Certo anche il gusto va "educato" alla varietą...
Per come la vedo io, quando qualcosa ha un gusto eccezionale, fa colpo
subito, senza educazione al cambiamento,eh,eh!
--------------------------------
Inviato via 
http://arianna.libero.it/usenet/

 subito, senza educazione al cambiamento,eh,eh!
Punti di vista: non sopporto il caviale, ma sicuramente ce n'è di ottimo ;-P
ciao
LN
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: sciroppo di melograno

invitiamo a cena una coppia di amici dell'azerbaijan e ci regalano una
bottiglietta di sciroppo di melograno. e' un po' imbarazzante, che ci
facciamo?
piu' di una volta abbiamo mangiato da loro. lei e' un'ottima cuoca,
specialmente per i dolci. non so le la loro cucina e' rappresentativa
del caucaso. a me sembra un miscuglio di cucina mediorientale, con
influenza russa. come dico cucina molto bene, ma estrargli una ricetta
e' difficilissimo in quanto fa tutto a occhio e l'inglese non e' che sia
proprio il suo forte....
a casa loro lo sciroppo di melograno ce lo hanno servito con pesce e con
la carne. il sapore che ne viene fuori e' decisamente alieno. sara' che
noi non siamo abituati ai fiorti contrasti di salato e agro-dolce... non
posso dire che fosse cattivo, ma decisamente al di fuori dei nostri
gusti. mi ricordo, il pesce, cotto al forno, aveva una farcitura di
frutta secca (noci e mandorle), decisamente buono. e loro li' ad
insistere che noi lo coprissimo con lo sciroppo, ed io invece facevo
solo finta di mettercelo.
siccome mi rifiuto di usarlo come fanno loro sul salato, mi stavo
chiedendo se possiamo farci qualcosa di dolce. e' uno sciroppo di colore
rosso scuro, quasi caramello. il sapore e' aspro e dolce allo stesso
tempo, molto piaceviole, quasi come un sapore di una confettura si
prugne con poco zucchero. apparentemente e' usato spesso nella cucina
mediorientale.
c'e' qualcuno che lo conosce e ha qualche suggerimento?
ciao, pietro

 c'e' qualcuno che lo conosce e ha qualche suggerimento?
A me pare di ricordare che da queste parti si chiama granatina.
Pero` a quest'ora non rispondo della qualita` della mia RAM :-)
luciano.
-- 
 /"\                         /Via A. Salaino, 7 - 20144 Milano (Italy)
 \ /  ASCII RIBBON CAMPAIGN / PHONE : +39 2 485781 FAX: +39 2 48578250
  X   AGAINST HTML MAIL    /  E-MAIL: 
posth...@sublink.sublink.ORG
 / \  AND POSTINGS        /   WWW: 
http://www.mannucci.ORG/

 ciao, pietro
-- 
Ciao,
    Mariuccia®


--
Ciao Miriam
123028832 icq
:>)))

 :>)))
infatti come sciroppo va benissimo ma mi stavo chiedendo se ci fosse qualche
modo piu' "avanzato" di usarlo....
ciao, pietro
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Formaggio e salumi fatti in casa

Ciao a tutti!
Qualcuno mi saprebbe spiegare come si possono preparare i formaggi e i
salumi (soprattutto il salame) in casa?
Non ho mai provato a fare una cosa del genere quindi sprecate pure tante
parole e tutti i consigli che conoscete, anche quelli che vi sembrano più
banali e scontati, perché di sicuro per me non lo saranno! :o)
Grazie a tutti,
Marisa
P.S.: grazie a tutti quelli che mi hanno aiutata a fare il pane in casa: il
risultato è stato davvero ottimo! Ora che il pane è faccenda quotidiana,
voglio sperimentare qualcosa di nuovo, vedremo che ne varrà fuori con
formaggio e salumi,... :o)

 Marisa
Per i formaggi non saprei dirti, ma per i salumi secondo me ha senso
farli in casa se si ha la possibilità di allevare da soli un maiale, se
si vive in campagna, se si è in più persone a seguire la preparazione.
Sono almeno 30 anni che lo vedo fare e non saprei comunque da che parte
iniziare. E' difficile sapere quali tagli usare...le dosi delle spezie
da aggiungere..per non parlare di alcune operazioni decisamente
sgradevoli ma necessarie per fare gli insaccati. Insomma se non sei
nelle condizioni descritte, ti conviene trovare un contadino nei
dintorni dove abiti, disposto a farlo per te. Io ho lo spacciatore in
famiglia (mio zio) e, come sempre, si deciderà a fare la festa al
porcellino proprio il giorno del mio onomastico!!...sento già odore di
fegatini alla brace..:)
ciao
        Stefi

formaggio e salumi,... :o)
...e fu così che nacque un impero
ciao mauri
saluti da 
www.ziopapes.it
------------------
una voglia non fu mai cara

 aggiungi 1 cc. di caglio,
--------Cut--------
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Valvola della pentola a pressione

Chiedo scusa per l'intrusione, ma su internet non riesco a trovare una 
risposta soddisfacente ed ho paura di far scoppiare tutto.
La domanda e' questa: mentre cuoce, la valvola della pentola a pressione 
deve stare dritta (perpendicolare al coperchio) o piegata a 90°?
Grazie in anticipo.
M. 

deve stare dritta (perpendicolare al coperchio) o piegata a 90°?
Deve rimanere chiusa, altrimenti la pressione non si forma. 
In realta' non e' completamente chiusa, c'e' un meccanismo di
regolazione che apre uno sfiato al raggiungimento della pressione
operativa. Quando comincia a fischiare metti il calore al minimo e
lasci cuocere.
Quando la cottura e' teminata spegni e apri la valvola.
Credo che sia chiusa quando e' a 90 gradi, e aperta in verticale, ma
non ci metto la mano sul fuoco. E' facile da capire, quando il
cilindretto e' libero di basculare su e giu' allora la valvola
e'aperta.
Ciao,
G.

 non ci metto la mano sul fuoco.
Confermo, è proprio così.
Ciao
Mariagen

 Confermo, č proprio cosě.
Grazie a entrambidue! Parto subito col mio minestrone.
Buona serata!
M.

 M.
Paolo


Che perň č meglio di quella a pressione, no?
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Ricetta per fare le olive dolci

Per favore c'č qualche anima buona che sa come si fanno le olive dolci?
Quelle che una volta si vendevano con il cartoccio di carta nei mercatini
rionali.
Ho avuto delle informazioni le quali affermano che bisogna fare uso della
soda caustica. E' vero o mi hanno preso in giro?
In attesa. Remo

E' vero, ma dovrei chiedere a mia madre che le prepara tutti gli anni.
Ciaooooooooooooooooooooooooo!
Marta

 ha scritto nel messaggio
news:amq5ed$4oe$1...@lacerta.tiscalinet.it...

 Guarda tra i messaggi del 22 settembre e trovi la ricetta!
Ciao
V/S

 ha scritto nel messaggio
news:9m5k9.7282$e31.1...@twister2.libero.it...


disturba, ti spedirņ unmessaggio.
Remo non essere sarcastico; il 22 settembre risale a domenica passata,
non ti e' stato detto di andare in antiquariato ! non vorrai mica che
'ste cose si ripetano tutti i giorni no ? E' gia' un gruppo
logorroico... suvvia, non e' poi tutta 'sta fatica cercare i messaggi
di TRE giorni fa !!!
-- 
Gianmaria
Perugia rurale 450 mt. s.l.m.
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Capsicum........se ci sei..........

.............batti un colpo, mi mancano i tuoi menu giornalieri :o)
Ciao
Gio 

 Gio
eccomi, credevo di avervi stufato (;o)) anche perchč i menů dj sono 
abbastanza ripetitivi ma cercherň di segnalarvi anche quelli che preparo per 
le cene "extra"
piů tardi posto quello di oggi, ora vado a f are la spesa
saluti, capsy 

le cene "extra"
ok perche' in effetti si cominciava a sentire la mancanza....
a parte tutto i tupi menu' sono un ottimo spunto per continuare a
parlare di cucina... si' perche' spesso, trollate a parte, si e'
creata una sorta di atmosfera, quella del "che ne parlo a fare tanto
si e' gia parlato di tutto...." salto sull'idea che noi cassiamo tutto
perche' non e' assolutamente fondata, discutere non significa
censurare o cassare (cosa che si' si fa con ingredienti improponibili)
ma se uno scrive qui ha anche voglia di mettersi in discussone (almeno
in teoria) come "spentolatore/trice" e mettere in discussione quello
che sa e le ricette e tecniche che ha usato finora. 
Quante volte ho difeso strenuamente cose che facevo/usavo per poi dopo
quanche temo, ammettere ... beh c'avevano ragione, porcaccia...
L'altra atmosfera che mi preme personalmente tirare via e' quella di
postare solo ricette di un certo tipo... gli dei mi fulminino se ho
intenzione di tirare in ballo la questione alta e bassa cucina,
fortunatamente sembra che ne siamo usciti. Ne siamo usciti al prezzo
che di cucina base (e non cucina semplice o cucina pratica) non se ne
parla piu'... e non ditemi che tutto e' stato gia' detto...
gli argomenti nuovi sono, alla fine quelli che postano i niubbi e le
loro domande.
quindi alla fine la carretta la tirano quasi piu' loro :-9
ergo, sei necessario :-DDD

 ergo, sei necessario :-DDD
Riquoto perché sei davvero IT :-)
-- 
Luisella
indulgendo Genio

 ergo, sei necessario :-DDD
Vero, ma pure noi dovremmo metterci del nostro. Lui posta i suoi menu, 
ma pure noi potremmo postare il piatto cucinato la sera precedente, 
magari senza pretese, una cosa veloce che mai si è pensato di postare 
qui perchè....hai già detto tutto tu. Invece magari è spunto di 
discussione per approfondire argomenti specifici tipo le cotture, o 
semplicemente per prendere spunto, per cercar consigli per qualche 
variante ecc.
Io ci provo a dare il buon esempio in 3ad a parte...
-- 
bye Stefano
     Siamo nani che camminano sulle spalle di giganti.
     [Bernardo di Chartres]

 eccomi, credevo di avervi stufato (;o))..............
Non farti piů venire un dubbio del genere :o)))))
Ciao
Gio
 

 Io ci provo a dare il buon esempio in 3ad a parte...
Ottima idea Stefano! :o)
Ciao
Gio 

 
no no no, non siamo stufi :)
nel mio piccolo torno alla carica per avere il seguito dei curry 
tailandesi che avevi iniziato a postare...
qb
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: latte concentrato

Stavolta ho cercato prima su google per evitare che qualcuno mi richiami
:-))) , ma non ho trovato nessuna ricetta per ottenere il latte
concentrato..........potreste aiutarmi o devo rassegnarmi e comprare quello
della Nestlč???
Grazie,
Catta.

 
Io ho trovato che il latte condensato non zuccherato (evaporated) si 
puo' ottenere facendo sobollire piano piano del latte intero finche' non 
risulti ridotto del 60% in volume.
Per avere poi latte condensato (quindi zuccherato) basta aggiungere a 
quel latte evaporato lo zucchero.
Mai provato, pero' :)
-- 
Ciao
TT
http://www.kucinare.it/
http://www.kucinare.it/forum

Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: temperatura forno

Salve a tutti, ho un vecchio forno Candy a gas, ovviamente il 
termostato non c'è e le istruzioni sono andate perdute..la 
manopola delle temperature presenta 8 posizioni numerate, 
secondo voi quale potrebbe essere la temperatura minima e 
massima del forno?
-- 
Inviato da Virgilio 
http://newsgroup.virgilio.it
Filtra gli antipatici, segnala le risposte, segue i thread, e tutto da web

 
ci sono dei termometri appositi per il forno e non costano mica molto
-- 
ciao
TT
http://www.kucinare.it/
http://www.kucinare.it/forum

Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: frittelle salate

Una volta in sardegna vidi una signora che prendeva della pasta lievita 
molto acquosa e molto morbida la allargava in con le mani e delicatamente la 
metteva in padella a friggere 30/50 secondi , dopodichč la tirava fuori con 
la pinza. L'impasto č molto semplice ma non so come farlo per ottenere una 
consistenza di quel tipo. 
 

 consistenza di quel tipo.
 
80% idratazione impastata sino all'incordatura.Fallo nel mixer perche'
a mano e' difficile.

 una consistenza di quel tipo.
 
cerca "pittule salentine" sembrano quelle.
 
 
 

 cerca "pittule salentine" sembrano quelle.
 
Se sono salentine non sono sarde. Probabilmente sarà qualcosa di analogo.
 
-- 
 
Garfield_pll
Groucho, Margot e Oona
 
http://tinyurl.com/3cyogdu
 
 
"Al difuori del cane il libro è il miglior amico dell'uomo.
Al didentro del cane c'è troppo buio per leggere." (Groucho Marx)


Hai ragione, volevo dire che essendo salentino mi ricordano quelle.
Ti dirò di più ne fanno di tantissimi tipi e forme.
Quel gesto di cui parlava Alaska, di allargarle con le mani mi ricorda tanto 
i Natale di quando ero bimbo.
Mia nonna usava farle così. Oggi invece si usano a pallina.
 
 

 ha scritto nel messaggio 
news:j899c1$3rd$1...@tdi.cu.mi.it...

No, ho visto in foto le pittule salentine  e non sono le frittelle che 
intendo io, lefrittelle che intendo io sono larghe poco più del palmo della 
mano di forma molto irregolare