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Titolo: Zuppa di cavolo cappuccio?

Ho mezzo cavolo cappuccio da consumare, già tagliato a listarelle.
Mi date qualche idea? Pensavo ad una zuppa, ma non ho idea di come 
procedere.
Grazie!

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Pentola (magari di coccio o comunque da cotture medie) poco olio o altro 
grasso animale e butti giù il cavolo (io talvolta metto un soffritto ma 
non cambia molto).
 
Allungo con acqua o brodo se ne ho.
 
Possibili aggiunte: due fagioli, due patate, una carota.
 
Se piace una crosta di parmigiano.
 
-- 
Enrico "Tandorra" McMurphy

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puoi cercare la ricetta della zuppa di cavolo e pancetta irlandese.
oppure lo fai a spicchi abbastanza sottili, filo d'olio, sale, pepe e in forno rovente finchè non è quasi bruciato

Il giorno mercoledì 25 novembre 2015 11:20:08 UTC+1, Jamie ha scritto:
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Io lo salto in padella con aglio e peperoncino lasciandolo croccante (quindi senza aggiungere acqua e/o coprire).
E' il miglior contorno di questo periodo.
Ieri sera ho fatto così con la variante del cavolo cappuccio rosso.
 
-- 
FabMind

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Puoi farlo anche in insalata.
Lo tagli più sottilmente possibile, aggiungi noci tritate 
grossolanamente, scaglie di parmigiano e poi condisci con sale e olio buono.
 

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cottura per quanto tempo?
 
grazie!

 Io lo salto in padella con aglio e peperoncino lasciandolo croccante (quindi senza aggiungere acqua e/o coprire).
 
olio immagino di sě
per quanto tempo?
 
grazie!
 

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fatto così una volta, con l'aggiunta dell'arancia, ma francamente ci 
metto secoli per digerirlo!

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A piacere (dipende dalle dimensioni dei pezzi di cavolo) minimo 10 
minuti però. Con patate e carote almeno 15.
 
-- 
Enrico "Tandorra" McMurphy

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io vado a occhio, diciamo tra i 5 e i 10 minuti a fuoco abbstanza vivo.
comunque assaggio e mi regolo.
considerando che si può mangiare anche a insalata, conme suggerisce fil rouge qua sotto, non c'è tanto un problema di cottura ma di farlo insaporire mantenendolo però croccante.
insomma basta che non venga "lesso" stufandolo.
 
-- 
FabMind

Il giorno mercoledì 25 novembre 2015 12:05:03 UTC+1, Jamie ha scritto:
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Ah sì, mi era sfuggito: ovviamente padella con olio ben caldo prima di buttarci dentro le listarelle di cavolo cappuccio.
 
-- 
FabMind

 ha scritto:
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Fa produrre buoni peti?
 
 
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http://usenet.sinaapp.com/
 

 minuti però. Con patate e carote almeno 15.
 
alla fine ho fatto così:
breve soffrittino di cipolla, carota e aglio tritati, a seguire il 
cavolo e la patata, acqua, e spezie: cannella (insolita ma vi assicuro 
ci stava), pepe nero, curry, paprika.
almeno 20-30 minuti di cottura
è piaciuto!
 
 

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Anche stufati con un goccio di aceto mi piacciono, un po' crauti-imbroglio :D
 
-- 
Elwood (Peter S.)


 
ah sě sě l'acido sta al cavolo come la marmellata sta al pane!
(non me ne č venuta una migliore...)
 
Vi faccio una domanda: dopo aver tolto le foglie esterne al cavolo lo 
lavate comunque, anche se lo mangiate cotto?
In genere mi sembra che la parte interna sia molto pulita.
 

Il giorno mercoledì 25 novembre 2015 11:20:08 UTC+1, Jamie ha scritto:
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In questa stagione mi piace fare una zuppa: Cavolo, carote, cipolla, porri,  tagliate grossolonamente, messi nella pentola senza soffriggere. Patate crude ridotte in puree nel mixer. Metto tutto a parte le patate nella pentola, senza grassi,aggiungo pancetta affumicata tritata fine, faccio lessare, quando è cotto addenso tutto con la purèe cruda di patate, mi piace vedere come si addensa la minestra e come diventa una crema di verdure. Una spolverata di paprica dolce, ed una cucchiata di panna acida....un pò l'idea di un piatto tipo ungherese.
 
di carroll

 Patate crude ridotte in puree nel mixer. 
 
Non diventano una specie di colla?
 
-- 
Elwood (Peter S.)

Il giorno mercoledì 25 novembre 2015 11:20:08 UTC+1, Jamie ha scritto:
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Le patate crude ridotte in purèe non fanno altro che, in contatto con gli ingredienti già caldi, automaticamente addensano la minestra, così che si finisce con una crema, un purèe, che si addensa a contatto con gl'ingredienti caldi. Se diventa più densa di quanto serve, basta aggiungere un pò di brodo in più. Molto divertente!