Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: faraona con polenta

messa a riposare con vino rosso e aromi...
(segue)
 
-- 
capsy
 
le mie ricette qui: 
http://www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/ricette.php
 
 
-- 
Questa email è stata esaminata alla ricerca di virus dal software antivirus AVG.
www.avg.com
 

 
 
Senza vena polemica, ma poi il sapore di faraona?
 
Gi


la faraona ha di sè un sapore molto deciso, certo una marinatura in vino 
rosso non la snellisce di molto


 
https://ibb.co/MkcM9Cd
 



lol questa era un po' che non usciva


Forse mi sta sfuggendo il senso.
Penso comunque che il sapore di faraona, sicuramente deciso rispetto ad 
un pollo, con una marinatura pur limitata tenda a perdere almeno in 
parte, per far prevalere i sapori aggiunti.
Non ho mai provato evidentemente, anche perché la faraona mi piace molto 
ben arrostita.
Gi

 
 
Ammetto che l'aspetto è invitante, per il gusto ti relazionerò quando mi 
inviterai.
Gi

 Il 12/11/2022 11:56, Gi ha scritto:> Il 12/11/2022 07:40, capsy ha scritto:>> messa a riposare con vino rosso e aromi...>> (segue)>>> > Senza vena polemica, ma poi il sapore di faraona?> > Gila faraona ha di sè un sapore molto deciso, certo una marinatura in vino rosso non la snellisce di molto-- capsyle mie ricette qui: 
http://www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/ricette.php--
 Questa email è stata esaminata alla ricerca di virus dal software antivirus 
AVG.www.avg.com
 
 
Esatto!!! 
-- 
 
 
----Android NewsGroup Reader----
https://piaohong.s3-us-west-2.amazonaws.com/usenet/index.html
 


mi sono stufato di invitarti!!!


 parte, per far prevalere i sapori aggiunti. 
 
è che questa teoria ihciana della paura di perdere il sapore dei cibi saporiti l'ho trovata sempre piuttosto buffa e in contrasto con l'idea stessa della cucina


io sono contro le marinature ma stavolta avevo una mezza bottiglia di 
chianti che dormiva ormai da un po' e ho ceduto alla bisogna!!


 
e comunque non è durata più di due ore


 è che questa teoria ihciana della paura di perdere il sapore dei cibi saporiti l'ho trovata sempre piuttosto buffa e in contrasto con l'idea stessa della cucina
 
Beh, non è una teoria ihciana, quando fai una marinatura umida o a secco 
alteri in qualche modo il sapore naturale dell'oggetto; credo che non ci 
piova.
Se poi, il sapore ci guadagni o ci perda è un altro discorso.
Ci sono delle carni, che sarebbe meglio dire di cotture di carni, che 
ben si sposano con una marinatura; altre un po' meno.
Conosco persone che fanno la marinatura del coniglio, oltretutto di gdo, 
per attenuarne il sapore e altre persone che dopo aver provato non 
marinano più nemmeno il cinghiale.
E che magari hanno imparato a fare il brasato tralasciando la 
marinatura; forse il risultato finale non è migliore ma abbastanza 
soddisfacente.
Il tutto poi dipende dal tipo di cottura della carne in discorso, se si 
presta o meno ad una discreta innaffiata di vino già in tegame.
Gi

 
 
Prima o poi verrò a bussare al tuo uscio.
 
Gi


è da un po' che ho installato un campanello...



infatti le marinature sono nate in tempi in cui la carne era solo 
selvaggina e non c'erano frigoriferi, poco dopo la macellazione 
cominciava a puzzare e la marinatura, oltretutto in vini che allora 
spesso erano più aceto che vino, serviva a rendere la carne commestibile.


 spesso erano più aceto che vino, serviva a rendere la carne commestibile...
...e non a togliere il sapore di selvatico


 messa a riposare 
 
era stanca (di vivere)?
 


più che altro stressata..


 
e allora hai fatto benissimo, niente di meglio che un buon bagno rilassante