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Titolo: frittelle

Avete presente le frittelle fritte che fanno alle feste di paese? 
Praticamente sono delle pizzette piatte larghe poco più di una mano e si 
friggono in olio bollente per circa 1-2 minuti. Qualcuno ne conosce la 
ricetta? 

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In Calabria sono fatte con pasta di pane lievitata e patate lessate e
si chiamano cullurielli. Se sono quelle che dici tu la ricetta che uso
io è questa:
1 kg circa di farina 00
700 gr di patate
2 cubetti di lievito di birra
un pizzico di sale
Fai lessare le patate e le passi con lo schiacciapatate direttamente
nella farina dove avrai messo il lievito sciolto in una tazza di acqua
tiepida. Impasti bene e fai delle palline che farai lievitare al
caldo.
Prendi una padella di ferro piuttosto capiente e quando l'olio è bello
caldo ci metti dentro le palline che avrai provveduto a far diventare
ciambelline creando un foro in mezzo con le dita. Ti consiglio di
ungere le mani di olio per fare questo lavoro così non ti si appiccica
l'impasto alle mani. Le fai dorare sa una parte e le giri con una
pinza o con una forchetta e poi le fai scolare su carta assorbente. Si
possono mangiare così salandole o mettendo al posto del sale, dello
zucchero.

 ha scritto nel messaggio news:d8493ccd-
Fai lessare le patate e le passi con lo schiacciapatate direttamente
nella farina dove avrai messo il lievito sciolto in una tazza di acqua
tiepida. Impasti bene e fai delle palline che farai lievitare al
caldo.
quindi unisci farina e patate schiacciate calde?
Perchè qui da me il tutto è molto simile (meno patate x kg farina) tratte 
che per un particolare: queste vengono schiacciate subito ma miscelate con 
la farina solo quando raffreddate (idem per gli gnocchi ad es.) 

 ha scritto nel messaggio 
news:d8493ccd-a1b6-407d...@w30g2000yqw.googlegroups.com...
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Non sono quelle ma mantengo la ricetta e tiringrazio.Quelle che intendo io 
sono a forma di pizza tonda grande quanto una mano e credo abbia un impasto 
solo acqua farina e lievito 


Credo che siano fatte con pasta di pane, la dolcezza viene data dal rapido 
passaggio post frittura nello zucchero semolato.
In inverno, a Monza, vengono normalmente vendute per strada, anche se la 
dimensione č decisamente maggiore di quella di una mano, almeno della mia 
che prende solo un'ottava sul piano! Non le ho mai provate perchč, per mia 
sfortuna, raramente il fritto da pizzeria e da strada non mi causa 
dispepsia! 

 dispepsia!
ehi Daniel sei di Monza? pensa che io ho vissuto a Villasanta e ho
fatto la prima media a Monza prima di trasferirmi a Milano tanti tanti
anni fa, si parla del 1957 quando beltà spendea..........ecc ecc.  :-)

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certo così il calore delle patate aiuta la lievitazione.

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Dimenticavo......(questa è anche per Lucatimmy) : i cullurielli salati
si mangiano a mezzogiorno della vigilia di natale con pezzetti di
mozzarella e filetti di alici sott'olio, con tocchetti di prosciutto
crudo, con le verdure tipo melanzane sott'olio, pomodorini secchi con
alici e capperi sott'olio insomma con tutte quelle cose che si
preparano in estate nei vasetti per godere in inverno dei sapori
dell'estate.

ehi Daniel sei di Monza? pensa che io ho vissuto a Villasanta
Io, attualmente e, spero a lungo, dato che vi abbiamo comprato casa, vivo 
proprio a Villasanta, per essere precisi, ai confini con Arcore!
Io, Chiara, sono di Ancona, ma abbiamo girato in lungo e in largo, fin 
quando mi sono ritrovata esausta e bisognosa di porre radici e ho trovato 
uno splendido posto sul Lambro, in mezzo al Parco, con i coniglietti 
selvatici che saltellano nel giardino! ^______^ 

il Sig. Bruno DM ha sostenuto...
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mai fatto raffreddare le patate per fare gli gnocchi
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Visto che non posso avere la maggioranza mi accontenterò
dell'unanimità.