Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Help! Stupitemi con effetti speciali

Domenica sera vorrei organizzare una cenetta di compleanno - il mio -
con un po' di amici. Tra le altre cose vorrei fare una pasta fredda,
magari condita con pesci e altre cose di mare. Datemi un'idea, una
ricetta, un consiglio stupefacente, qualcosa che faccia venire
l'acquolina in bocca solo a leggerlo.
Grazie a tutti per l'aiuto.
Michele
P.S. Sono gradite: 1) - idee di ogni tipo anche diametralmente opposte
alla mia ma dedicate a una bella serata di primavera
2) - consigli di vini da abbinare

Prendi un bel branzino da circa 800-1000 gr., lo fai bollire per 20  minuti
in un fumetto al quale avrai aggiunto, oltre al canonico bouquet garnì ,
anche un bicchiere di vin bianco, 50 cc di aceto bianco e 50 cc di limone
spremuto...
cotto che sia, sfiletti il branzino in una terrina e lo condisci con poco
limone ed olio buono, triti sopra un poco di erba cipollina e della barba di
finocchio, visto che di aneto da noi non si parla...
lascia in frigo almeno 1/2 giornata...
il giorno dopo condisci degli spaghetti freddi con questa marinata di
branzino, unendo all'ultimo momento pochissimo prezzemolo tritato assieme a
due foglioline di mentuccia...
sempre per continuare con un menù freddo, prepara dei buoni folpetti
all'agro di balsamico tradizionale...
lessati e puliti i folpetti, li dividi a metà e li adagi in una terrina
condendoli con balsamico tradizionale, olio buono, poco sale e pepe... li
servi su un letto di coste bianche di bietola, lessate e tagliate a strisce,
diciamo di circa 1/2 cm... alcune foglioline di bieta, opportunamente
lessate, daranno una macchia di verde nel piatto di portata...
per finire, e per stupire, questi scamponi farciti al petto di pollo e
maggiorana...
prendi dei grossi scampi, che in questi giorni sono anche un pò cari...!!!
;)))
li cuoci per 10 minuti in un fuletto leggero, li raffreddi e poi,
delicatamente, da sotto la coda estrai la polpa, senza staccare la testa
dalla coda...
a parte prepari una spuma di petto di pollo, cotto al burro con maggiorana,
tritato fione fine e passato al setaccio, assieme alla polpa degli scampi...
con un sac a poche riempi di nuovo le code ricomponi e servi su un letto
radicchietto da taglio condito con una citronnette...
Naturalmente tutto questo con i miei migliori auguri di Buon Compleanno...
RoDante da Fano

Prendi un bel branzino da circa 800-1000 gr., lo fai bollire per 20  minuti
snip...
magic roberto
mi sono dimenticata i particolari per la tua ricetta di coda di
pescatrice al prosciutto crudo, con i tempi di cottura esatta.
trovi un minutino per scriverla ?
grazie
adriana
같
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 crudo, con i tempi di cottura esatta.
Io ho la cassetta della trasmissione di Bergamo TV,
se RoDante non ti manda la ricetta dimmelo che mi
rivedo il nastro e te la ricopio...
Ciao.
Mauro
E' in votazione su mia richiesta (sino al 18 maggio) il
newsgroup "it.fan.musica.8-8-3". Votate numerosi!!!

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 adriana
ciao mia cara... mi ritrovo di domenica per mettere ordine alla mia mailbox,
visto che debbo rispondere a più di 40 messaggi...
* Coda di rospo al prosciutto....
Prendo una coda di rospo da circa 1/2 chilo per 2 persone, la sfiletto
eliminando l'osso centrale... i due filetti li passo nel pangrattato condito
con sale e pepe ed erbe tritate, cuocio in forno a 200° per 10 minuti,
quindi avvolgo  ogni filetto in una bella fetta di prosciutto crudo, bagno
con 1/2 bicchiere di vino bianco, rimetto in forno per altri 5-7 minuti,
servo con il suo fondo di cottura deglassato e legato con un cucchiaino di
maizena e pocobrodo...
relativamente al raduno che stai organizzando, considerami presente e se
serve una mano, contaci...
RoDante