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Titolo: Bustrengo

Mia madre, che č di origine marchigiana (Urbania), mi ha sempre favoleggiato
di un mitico dolce natalizio delle sue parti chiamato BUSTRENGO o BUSTRENG
di cui perň non mi ha saputo dare la ricetta. C'č qualcuno che la conosce?
Grazie
Andrea
--
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Mia madre, che č di origine marchigiana (Urbania) mi ha sempre favoleggiato
di un mitico dolce natalizio chiamato BUSTRENGO o BUSTRENG, ma non ricorda


 
Mia suocera, di Sant' Elpidio a Mare (AP), fa una versione chimata
Frustingu. Abbiamo pubblicato la ricetta in "La Cucina Picena"
(Muzi/Evans, Muzzio Editore). L'origine di questa torta natalizia e
probabilmente frutta dei barbari (tedeschi) quando stavano (non per
turismo) circa 1000 anni fa. Joyce Lussu (di Fermo, grande scrittrice)
aveva attribuito quel piatto ai ottomani. Chi sa?
Allan Evans
-- 
www.arbiterrecords.com

 di cui però non mi ha saputo dare la ricetta. C'è qualcuno che la conosce?
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ciao !!
mi scuso con te per il ritardo, ma da ieri in server non mi
scarica piu' i messaggi,  e non sono certa che nemmeno
questo giunga a destinazione.
Non ricordo bene da chi, ma non moltissimo tempo fa
la ricetta è stata postata sul ng. :-))))
Ti suggerisco una bella ricerca sul Dejanews, usando la
parola chiave della ricetta che cerchi ed il forum di it.hobby.
cucina, poi selezioni "recent" trattandosi di un messaggio
fresco fresco,     che se allunghi un attimino il collo lo trovi
pochi messaggi sotto, .
(Ma tu guarda cosa non si deve fare ...  :-)))
Un saluto caro
Claudia

 wrote in message 852rkp$kb4$1...@nslave1.tin.it...

Dopo Claudia, che saluto caramente, mi è venuta in mente una mia ricetta già
postata...
A voi:
IL BOSTRENGO (rivisitazione di un'antica ricetta del montefeltro, tutt'ora
in uso, da parte del RoDante)
Prendo del 150 gr.farro, 150 gr.di orzo perlato, 200 gr. di riso integrale,
li metto a bagno per almeno un'ora e pi li cuocio assieme nel latte, per
circa 45 minuti.
A parte, in una grande casseruola, metto 300 grammi di miele, 3 uova intere,
la scorza a pezzettini di un'arancia e di un limone, 200 grammi di uva
,passa di Corinto, 300 grammi di pangrattato bagnato con poco latte, 150
grammi di marsala puro, quello dolce, una moka da sei di caffè buono, 150
grammi di fichi secchi di calabria, tritati grossolanamente, 150 grammi di
farina per polenta e 150 grammi di farina tipo 0 di grano, 200 grammi di
cacao in polvere, amaro, del migliore, 3 cucchiaiate di olio buono, un chilo
di mele e pere  tagliata a cubetti, 50 gr. di gherigli di noce e 50 gr. di
mandorle sbucciate e tritate, 50 gr. di pinoli.
TUTTO questo ben di Dio và mischiato e cotto a fuoco basso per alcuni
minuti... diciamo 5 minuti, viene aggiunto il composto di riso-farro-orzo
perlato cotti, amalgamato ancora e messo in una teglia ben unta e cosparsa
di pangrattato. Se il composto lo trovate troppo duro, aggiungete poco latte
e poco marsala. Lo spessore che si ottiene non dovrebbe superare i 5
cm.......
Mettere in forno a 140-150 gradi per un'ora, lasciatelo riposare ancotra un
quarto d'ora circa a forno spento, rovesciatelo su un piatto di portata,
cospargetelo di zucchero a velo e servitelo a cubettoni..... E' una vera e
propria bomba di gusto e, se eccedete, di calorie.... Servitelo con marsala
dolce, o vin santo dolce.....
Credetemi, ci vuole di più a scriverlo che a farlo......
Questo dolce, che un'antico proverbio locale cita:"Piov e neng, tutt l'
vecchie fann el bostreng " (> Piove e fà la neve, tutte le vecchie fanno il
bostrengo<) stà a significare che si tratta di un dolce per le occasioni
eccezionali, così come è eccezionale vedere piove e fare la neve
contemporaneamente.....

Scuasami ma mi era sfuggita la mail 31/12/99. L'ho cercata, e ho visto la
ricetta ma la versione che conoscevo è molto diversa da quella che hai
riportato: prevedeva, fra l'altro- ed è l'unica cosa che ricordo- l'uso del
riso bollito in acqua con grasso maiale e forse anche cacao (??).
A qualcuno risulta un dolce basato su questi ingredienti?
Grazie e ciao


 riso bollito in acqua con grasso maiale e forse anche cacao (??).
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A volte sono i piccoli particolari che fanno la differenza,
ma questo è davvero l'ordine sovvertito!!  Effettivamente
la "ricetta" che ho scovato è "castrata" per almeno la meta'
degli ingredienti descritti da RoDante.(al quale ricambio
vivissimi saluti).     Ricettina che mi garba assai, e che
realizzero' al piu' presto !! :-))  Grazie !
un saluto carissimo
Claudia