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Titolo: piastrare

cosa e' meglio fra 
una placca in acciaio inox e 
una in ghisa ?
 
a livello di cottura
 
 
felicepago
 
denghiu
.


ghisa for ever!
 
 
-- 
le mie ricette:
www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/ricette.php
 

 ghisa for ever!
 
lato liscio e lato rigato:
 
https://shop.senoeseno.it/trunk/0580003261035800x600c.jpg
 
 
l'accendiamo ?
 
 
felicepago
 
strisciato
.

 una in ghisa ?
 
la ghisa ha una conducibilita' di circa 50 W/mK e un buon acciaio arriva 
tranquillamente a 35-40
 
non c'e' praticamente differenza (nel senso che fanno cagare uguale)
 
se pensi che l'alu passa di parecchio i 200 W/mK capisci che ghisa e 
acciaio dal punto di vista termico sono indifferenti
 
io ho una piastra in alu (quasi 1cm di spessore) rivestita in pietra, 
l'unica controindicazione e' che non e' eterna, spendi quei 100€ ogni 
4-5 anni, ma se la usi tanto ne vale la pena, come piastri la roba su 
quella piastra con le altre te lo scordi
 
volendo invece pensare utopicamente, il top sarebbe una piastra a triplo 
spessore in inox, della serie acciaio/alu/acciaio, uniresti i vantaggi 
dei due metalli e avresti uno strumento eterno, se lo facessero e 
costasse anche 200€ io lo comprerei subito
 
meglio ancora se fosse inox/rame/inox
 
comunque io tra ghisa e inox sceglierei l'inox, soprattutto per la pulizia

 comunque io tra ghisa e inox sceglierei l'inox, soprattutto per la pulizia
 
e' li' che mi sono fermato
 
oltre il fatto che se cade non si rompe,
non pesa troppo, o no ?
e non arrugginisce facilmente, non ho la lavastoviglie
 
 
felicepago
 
amanuense
.


Chissa' perche' mi vengono in mente le pentole AMC?

 e non arrugginisce facilmente, non ho la lavastoviglie
 
assolutamente inox tutta la vita, se l'alternativa e' la ghisa(ccia)
 
 

 non c'e' praticamente differenza (nel senso che fanno cagare uguale)
 
Con l'induzione io purtroppo non ho molta scelta...

 Chissa' perche' mi vengono in mente le pentole AMC?
 
 
come fai a saperlo . . . 
che io le ho ?
 
 
felicepago
 
umhh
.

 assolutamente inox tutta la vita, se l'alternativa e' la ghisa(ccia)
 
mo cerco
 
 
felicepago
 
.

 .
 


sembra molto bella, purtroppo non si vede la finitura superficiale
 
pesa quasi 5 kg, ovviamente

 pesa quasi 5 kg, ovviamente
 
pero' vedo che ci sono con i bordi, e io la devo
mettere sui fornelli . . . al massimo con
buchino di scolo
 
 
felicepago
 
neisseria
.


ma no aspetta a prendere in considerazione di lisciarla, magari la 
rovini, se sei realmente interessato scrivi e fatti mandare foto reali 
(quella foto e' da catalogo, ritoccata)

 (quella foto e' da catalogo, ritoccata)
 
sto' trovando "incongruenze"
1- non indicata per cibi grassi
2- essendo liscia, se ci metto la fiorentina, il suo sugo la fa bollire
3- ma anche l'agnello
4- vedo che ci sono con griglia per colare in grasso/sugo, ma . . .
 
ghisa con griglia, resta valida . . . studio
 
 
felicepago
 
grillo
.

 2- essendo liscia, se ci metto la fiorentina, il suo sugo la fa bollire
 
Io ho questa
 
https://www.amazon.it/Lodge-Bratpfanne-Gusseisen-30cm-m-GG/dp/B00006JSUB/ref=asc_df_B00006JSUB
 
 
Ti assicuro che se la scaldi bene non bolle proprio niente.

 .
 

 2 per poter fare la pizza sui fornelli
 
consegnate oggi verso le 12, belle grandi, pochissimi "rividii"
sono gia' stagionate, portate a 280° , fatte raffreddare,
unte con olio evo, e fatte scaldare fino a 200°, verso i
190-200° l'olio ha iniziato a fumare
 
mio figlio vuole farci gli hamburger, 
mia figlia le focaccine . . . boh
per la pizza domenica prossima
tanto vi dovevo
 
 
felicepago
 
no
,

 tanto vi dovevo
 
resoconto prima prova
 
pizzetta da 30cm 150gr di impasto,
con dita: pomodoro basilico pecorino olio evo
 
la prima piastra sul fornello grande,
seconda piastra fornello medio
 
quando la prima piastra e' arrivata a 260-270,
messo dentro la pizza, piastra da 35cm pizza da 30cm
 
dopo 2 minuti, tolto seconda piastra dal fornello, 220-230°
e capovolta a mo' di coperchio sulla prima,
dopo 2 minuti spento
 
dopo 2 minuti aperto, 
alzato piastra, e fatto sfumare il vapore,
dopo altri 2 minuti rifatto sfumare
 
totale 8 minuti
 
sotto meglio della pizzeria, il sopra un po' bianco,
ma cotto e BUONISSIMA, piaciuta a gente, 4 , avvezza 
a mangiare ottima pizza
 
ha accennato ad una sorta di cornicione NON cercato,
per dire al centro 4-5mm sul bordo 12-15mm o piu'
 
 
prossimo giro, 
la seconda piastra parte 2-3 minuti prima,
per capovolgere sulla prima quando arriva 
intorno ai 250-260°
 
 
felicepago
 
dovevatelo
.


beh direi che ti sei trovato bene!

 quella piastra con le altre te lo scordi
 
Dove la trovo come la tua?
ciao





parli della mia piastra in alu (quasi 1cm di spessore) rivestita in 
pietra, oppure di quella che ha comprato Felice?

 parli della mia piastra in alu (quasi 1cm di spessore) rivestita in pietra
 
Si della tua


eh purtroppo l'ho comprata l'ultima volta ad una fiera a Mondovi' (CN) 
da un banco di casalinghi, e' una fiera diversa dalle solite, ci sono 
banchi davvero speciali, anche per coltelli e altri attrezzi, si tratta 
di una fiera agricola e zootecnica
 
appena ho tempo la cerco e se la trovo in rete te la segnalo


OK grazie


Praticamente e' identica a questa, solo leggerente piu' grande, ma poco:
https://www.fabio.pro/casalinghi/bistecchiera-brava-44-x-28-in-alluminio-roccia-nera-antiaderente
 
 

 
https://www.fabio.pro/casalinghi/bistecchiera-brava-44-x-28-in-alluminio-roccia-nera-antiaderente
 
 
Sarebbe questa anche se più grande?
 
https://www.amazon.it/Brava-Geo-Plancia-Grill-40X40/dp/B00T9XCLIS/ref=sr_1_11?__mk_it_IT=%C3%85M%C3%85%C5%BD%C3%95%C3%91&dchild=1&keywords=Brava+Geo&qid=1585455455&sr=8-11
 


si praticamente si


Hola, ho cercato anche io tanto una che fosse di qualità che valesse la pena, alla fine dipnede un po da usi e consumi che ne devi fare. Io alla fine ho torvato la quadra con la mia De'longhi, un po di caratteristiche e offerte su amazon le potresti vedere da qui: 
https://migliorebistecchiera.com/delonghi/
 
ma sulla web ci sono tante guide attualizzate