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Titolo: pane carasau per preparazione sfiziosa

ho 2 confezioni di pane carasau, di cui una al peperoncino
domenica pomeriggio festeggiamo in modo informale il 1° anno del più 
piccino, saremo una ventina di persone
mi chiedevo se è possibile preparare delle tartine, fingerfood, o robe 
simili col carasau, qualcosa insomma di sfizioso che non appesantisca
di salato c'è già una valdostana, olive ascolane arancini e pizzette 
elargiti dal forno, crostini formaggi & frutta
di dolce: una pastiera, una torta mimosa, panna cotta e creme caramel, 
forse un dolce caffè e cioccolato, e la torta di compleanno ancora da 
scegliere
grazie,
ciao,
Pietro


Fai un frattau freddo con salsa di pomodoro  peperoni arrosto e
pecorino sardo  tipo lasagna  lo pressi per 8 ore in frigo e poi lo
tagli a fette....
Sai come si fa il frattau... solo che non bagni le fette prima ma ci
metti i sugo di pomodoro non troppo ristretto.
Io adoro il frattau anzi m'hai dato n'idea  lo faccio oggi con i
friggitelli.. ;-D


col carasau ci si puo' sbizzarrire, ti suggerisco la piu' semplice.
sfreghi una oliva nera, quelle al forno, sulla parte ruvida e passi un
attimo in forno
--
massimo


Ecco, tu hai fatto strike col peperoncino e lucatimmy col frattau ai 
peperoni. Almeno sulle Solanaceae siete d'accordo. ;-)
Se è il vero carasau, a causa della sottigliezza delle sfoglie puoi 
giocare poco, soprattutto con alimenti umidi, perchè rischi di farti 
cadere tutto sui piedi. A meno che tu non prepari dei piatti dove avrai 
messo monoporzioni già stabilite. Cerca di dividere il pane in pezzi 
molto simili tra loro, altrimenti ti verrà fuori una cosa 
disordinatissima e poco estetica. Comunque, io personalmetnte col 
carasau rimarrei aderente alle cose più tradizionali e meno elaborate.
Ovvero delle fettine di bottarga di media stagionatura (il colore è più 
o meno ocra arancio) condite con olio e poi disposte sul pezzo di 
carasau ben sgocciolate.
Se trovi una buona ricotta di capra o di pecora puoi fare una crema 
(lavori la ricotta con un po' di succo d'aglio, ma con parsimonia, del 
timo fresco, sale e un filo d'olio) che potrai spalmare.
Un filo di burro ammorbidito a temperatura ambiente per un bel po' di 
tempo, spalmato con delicatezza, altrimenti fracassi tutto, con un 
ricciolo di acciuga o di una crema di acciuga che puoi fare tu stesso e 
magari sfrutti il tuo adorato bimby.
Puoi tagliare con la mandollina dei "fogli" sottili di pecorino, 
metterli sul crasau e passarli nel forno per fonderli. Però questi vanno 
mangiati caldi, non c'è bisogno di dirlo.
Puoi aggiungerlo anche come guttiau, cioè, ungi il carasau con un 
pennello in modo da renderlo uniforme, usando del buon olio (ma sapendo 
dove vivi non ti mancherà certo), una sfioratina di sale e in forno per 
pochi minuti facendo attenzione a non falo seccare e avrai una bella 
bruschetta nuragica ;-) che potrai lasciare a fogli interi o a piccole 
parti. E se vuoi proprio violentarlo ci puoi mettere del peperoncino, ma 
farò finta di non averlo mai detto, perchè preferisco senza.
Per quello al peperoncino, ti meriteresti di stare sveglio di notte a 
pensarci su. :D
-- 
Signo' pruteggi gli ricc, ca gli pover s'arangia da sul.
(proverbio ferentinate) 

 Ecco
Sei un angelo
:-*