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Titolo: Sushi - dove reperire ??

Mmmmhhh... qualcuno di voi - appassionato di cucina giapponese - si
occupa di Sushi ?
Beh, io si e sto cercando di reperire vari ingredienti di base (altri me
li sono procurati all'estero)  per prepararlo ma purtroppo qui intorno
si trova ben poco. In quanto a cucina cinese si trova molto, anche se
non di qualit` eccelsa, ma di giapponese... sob....
Qualcuno mi sa dare delle dritte ? Qualcuno vuole condividere con me
telematicamente questa passione ?
Paolo
pgu...@yahoo.com
--
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telematicamente questa passione ?
No......
Rodante da Fano

 telematicamente questa passione ?
Ingredienti base???
Pesce, riso, wasabi (zenzero marinato per i sofisticati, frittatina
senza sale, prezzemolo riccio)
che io sappia non penso serva altro...
la cottura ed il tipo di riso sono essenziali..  il riso deve essere del
tipo ad alto contenuto di glutine (non so come si dice in italiano ma in
inglese e' glutinous rice a Milano si trova... a Padova (se sei di PD)
non saprei... il mio consiglio e' di chiedere direttamente in un
ristorante giapponese..
a tal proposito esiste in commercio un cuociriso giapponese...
(foto in  
http://www.appliances.com/srfu15p.html
) 
ciao
mario
.....................................
everyone has a no men's land

 Rodante da Fano
Bhe, Paolo (e Roda), a me il sushi piace tanto, ma proprio tanto!
Pero' e' una di quelle cose che non mi metterei mai a fare in casa:
non mi fido, ed il rischio, se non sei impeccabile, se il amteriale non
e' impeccabile, e' troppo grande.
Se voglio sushi, vado ad uno specifico ristorante in Baltimora,
Kavasaki...che per fortuna e' pure vicinissimo al conservatorio; quando
si dice la combinazione:-)
e si' , Nadia, lo so, ho promesso la ricetta della carrott cake ..
ma abbi pazienza, e' la settimana di audizioni al Peabody, sono un po'
sull'occupato...ma poi mi rifaccio viva, prometto! 
e benvenuti a tutti i nuovi amici, ma ora con la scusa di brindare non
vi sarete mica bevuto tutto il vino, vero?
sorriso,
Franca
--
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 [24.2.2.66]


Franca
sorriso.... Roberto

 Paolo
=====================================
Ciao Paolo,
Innanzitutto desidero informarti che esistono diverse tipologie di sushi, tra
cui troviamo: nigiri zushi, Edomae-zushi,chirashi zushi,tekka-don, sashimi,
Maki zushi, chakin-zushi,inari-zushi, oshi-zushi, battera zushi, ecc...
Questi variano	non solo dagli ingredienti e dall'aspetto, ma sopratutto
vengono serviti in locali e occasioni diverse. Il sushi come la maggior parte
dei piatti della cucina giapponese, necessitano di tutta una serie di piatti,
piattini, vassoi, insomma di un servizio adeguato alla pietanza offerta. Ogni
pietanza, o semplice ingrediente ha una propria collocazione nel piatto e in
tavola. La disposizione è fondamentale. Non esagero, e non è cosa da
sottovalutare; anche l'occhio vuole la sua parte. ----- Gli ingredienti li
puoi reperire facilmente a Milano, esiste un negozio con prodotti
cinesi/giapponesi in V.P.Sarpi / V.Rosmini te lo raccomando perchè i prodotti
sono di ottima qualità con prezzi ragionevoli, sempre a Milano esiste un
negozietto di alimentari giapponesi stessi prodotti ma con prezzi superiori.
Mi rifornisco presso un negozio cinese a SAVONA, che su ordinazione mi fa
avere nel giro di pochi giorni quasi tutti i prodotti giapponesi reperibili
in Italia. Una bella comodità. Comunque se ti vuoi avvicinare alle abitudini
giapponesi, la scuola giapponese a Milano, organizza delle feste annuali,
aperte a tutti, con mercatini di libri/video/musica giapponese, e banchetti
dove si possono apprezzare vari piatti della cucina nipponica. --- Per
concludere, per quanto riguarda il Sushi, ti consiglio andare a gustalo
presso uno dei tanti ristoranti giapponesi in Italia, anche perchè è quasi
impossibile riprodurre lo stesso gusto e la rafinatezza del servizio in casa
propria. Invece esistono piatti gustosissimi dalla preparazione più semplice
e facilmente riproducibili: il Tonkatsu, l'Okonomiyaki,il tempura, miso soup,
il curry rice, ecc. (necessitano anche loro di prodotti ed ingredienti
particolari ma sono di più facile preparazione).
A presto
Giorgio & Keiko Vagelatos
Albisola Superiore SV
-----== Posted via Deja News, The Leader in Internet Discussion ==-----
http://www.dejanews.com/rg_mkgrp.xp
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avere nel giro di pochi giorni quasi tutti i prodotti giapponesi reperibili
si chiama per caso "Espelya" ?

On Tue, 08 Sep 1998 22:24:40 GMT, mano...@LEVALOtin.it (aldoponz)
wrote:

ebbene si', confesso: e' il lamo olientale della mia implesa.
E abbiamo scelto Savona pelche' cosi' siamo una ditta Sav(y)onara.
Ciao :-)
Antonio
----------------------------------------------
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Desidero rispondere ai msg. ricevuti alla mia casella E-mail. ------ Come
accennato nel mio precedente msg. esistono molte tipologie di Sushi. A grandi
linee si possono dividere in 6 classificazioni: 1. Nigirizushi: Conosciuto
anche come edomaezushi, sono pugnetti di riso  pressato e leggermente
affusolato con SOPRA deliziose fettine di pesce. I  topping più comuni sono
di tonno, uova di salmone, salmone, gamberetti, e  fettine di uovo cotto.
Vengono generalmente serviti due per tipo. 2.Inarizushi: Generalmente viene
preparato in casa.  Viene servito in un apposito contenitore con una base di
riso per sushi, e  sopra diverse verdure bollite con salsa di soya e
zucchero. Oppure dentro una  sorta di sacchettino di tofu fritto. 3.Sashimi:
Pesce crudo freschissimo; Il principe della tavola giapponese.	Bocconcini di
squisiti bocconcini di diversi tipi di pesce. Esistono diverse	varianti tra
cui il Funamori (una sorta di piatto a forma di barca, colma di  varietà di
pesci e verdure stagionali ,uno dei miei piatti preferiti quando  vado al
Ryokan (locale tipico). Un'altro tipo di sashimi è il Sugata-zukuri,  un
pesce crudo intero servito per intero. 4.Chirashizushi: E' un insieme di
sashimi, con riso e con diversi ingredienti,  servito in un contenitore tipo
scatola. Molto colorato e delizioso. 5.Makizushi: Forse il più conosciuto in
Italia, si tratta di un rollino di riso  avvolto in foglie di alghe. Ogni
rollino all'interno ha un ingrediente che lo  contradistingue, troviamo
sottoaceti, tonno, uovo, cetriolo, umeboshi, ecc. 6.Temakizushi: E' molto
simile come ingredienti al makizushi, ma invece di  essere tipo involtino, è
di forma conica.  Dopo aver messo l'immancabile riso  al centro di un foglio
di alga, con il relaito ingrediente, lo si avvolge con	le mani a forma
conica.
Ovviamente il tutto accompagnato da un buo tè, oppure da qualche bicchirino di
sake.
-----------
Resto a disposizione per ulteriori informazioni, invitandoVi di scrivere nella
NG it.cultura.orientale, anche per rendere participe tutte le persone che
vogliono avvicinarsi alla cucina ed abitudini Giapponesi.
Saluti.
Giorgio Vagelatos
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