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Titolo: Furmagg de cavra

Da questi qui 
http://www.alternativerealgoodfoods.com/real_food_5.html
ieri ho ritirato il primo ordine. LA meta' della roba non c'era,
vabbe', mi hanno dato una blocco di materiale ceroso spacciandomelo
per "mozzarella" vabbe'. Mi hanno dato un gallone di latte di capra
inevece di quello di mucca che avevo ordinato, vebbe'. Sono arrivati
con mezz'ora di ritardo, vabbe'. Sembrava una cosa davvero male
organizzata: e arrivata ha scaricato quattro cooler pieni di ghiaccio
davanti a  casa sua, al buio, nel parcheggio. Ha steso un paio di
sciugamani a terra ed ha iniziato la distribuzione.
Ma, la "mozzarella" anche se non ha nulla a che vedere con tale
formaggio e' se non altro curiosa. Gli altri due formaggi che ho preso
sono piuttosto buoni. Mountaneer e greyson. Na specie di fontina
morbida ed una specie di taleggio-boscaiola puzzone.
Ma il latte.... Il latte e' il latte piu' buono che ho mai assaggiato
in vita mia.
Crudo, non pastorizzato, intero ( solo tolta la panna di affioramento)
non omogeneizzato. Ne ho bevuto un bicchierone freddo stamane ed era
buonissimo, davvero profumato, spesso, quasi dolce. Il resto l'ho
semipastorizzato ( anche se loro mi hanno detto di non farlo ho due
bimbi e la listeriosi e' spesso mortale) nel senso che l'ho scaldato a
70° per 5 min.Il latte di capra l'ho lasciato crudo. Fantastico anche
quello.
Stamane l'ho innestato con un latteinnesto di  stracchino che avevo
fatto da un ottimo stracchino artigianale comasco, adesso e' scolare
in due fustelle alta resa per una cagliata consistente e compatta.
Fra un paio di giorni stracchino di capra se tutto va bene. E fra una
decina di gg. uno chevre a media maturazione , forse, la cosa e'
totalmente sperimentale e sto procedendo assolutamente a naso.

 F
e' proprio quello che voglio io! Mia moglie non mena per fortuna !

 Mia moglie non mena per fortuna !
dovrebbe
-- 
Mardot

 F
che bello!! :)
-- 
http://www.leavventuredifulvio.blogspot.com
per la _pll:
http://www.facebook.com/group.php?gid=41227934724
 


Puoi suggerirle di aggiungere due gocce di chanel nell'impasto... :-) 

 bimbi e la listeriosi e' spesso mortale)
Ellapeppa. E la listeriosi, e l'anisakis, e il mercurio nel pesce. Ma 
non sara' che esageri?

dotti ha scritto:

Io comunque non ho mai conosciuto nessuno che sia morto di listeriosi e 
anisakis e mercurio nel tonno.
Neanche mai sentito al ng.
In realta' anche gli avvelenamenti da funghi sono abbastanza rari, 
Viceversa quest'anno c'e' stata una vera mattanza fra i cercatori di 
funghi (di solito in eta' piuttosto avanzata) schiantatisi nei burroni.


http://www.ilfattoalimentare.it/aumentano-i-casi-di-pesce-infestato-da-anisakis-in-italia-sottostimati-i-dati-ufficiali.html
 
http://www.ricercaitaliana.it/prin/dettaglio_completo_prin-2005067184.htm
http://www.aamterranuova.it/article3034.htm
poi tu fai come ti pare...


il problema da noi e' che spesso le infezioni da anisakis ( che sono
mooolto raramente mortali ma allo stesso tempo moolto fastidiose e
dolorose) non vengono diagnosticate. Stesso dicasi per la listeriosi
( sono morte una ventina di persone l'anno scorso negli usa per una
partita di formaggi contaminati)
Riguardo al mercurio non ci sono avvelenamenti acuti ma il mercurio si
accumula nel fegato e nel cervello. Fatti un giro di google e leggi
che cosa e' successo ad una cittadina giapponese negli anni
cinquanta...
Sul mercurio ci sono linee guida precise dell' FDA qui. Ed anche in
Italia, circondata da mari chiusi molto inquinati, non solo da
mercurio ma anche da cromo, cadmio, piombo etc. etc., si sconsiglia il
consumo di tonno, spada e grossi pesci predatori, alle donne incinte
ed ai bambini, e si consiglia di limitare per gli altri il consumo a
non piu' di una porzione al mese...

 non piu' di una porzione al mese...
Il fatto e' che la vita media, in Italia, e' tuttora in aumento. 
Evidentemente sempre meno gente, in media, muore per anisakis, mercurio, 
e listeriosi.

 e listeriosi.
Viceversa il consumo di ansiolitici e' in aumento.

 Viceversa il consumo di ansiolitici e' in aumento.
Io infatti sto facendo la dieta valium: 120 gocce prima dei pasti. Non
che ti faccia passare la fame ma la maggior parte del cibo finisce per
terra.

 Io infatti sto facendo la dieta 
Mi sembra una sciocchezza preoccuparsi di problemi di salute remoti e 
improbabili, nel mentre si scofanano allegramente salumi, formaggi, 
dolci e alcolici (e su questi si' che c'e' una letteratura consolidata a 
proposito dei danni che causano alla salute, altro che mercurio).

 proposito dei danni che causano alla salute, altro che mercurio).
e chi ti dice che non mi occupo anche di questo? Cosa te lo fa
supporre? Poi si parla di listeriosi riguardo al consumo di latte non
pastorizzato crudo intero. Se non si muore piu' di listeriosi e' anche
perche' si beve nel 98% dei casi latte pastorizzato, omogeneizzato.
etc. etc.
Il resto delle "paranoie" si inserisce sempre in un contesto di dieta,
in un regime dietetico. Ma anche tu posti sempre e solo contro
qualcosa... Ti Avessi visto proporre mai qualche cosa di positivo.

 etc. etc.
I morti da mucca pazza in Italia mi pare siano stati un paio. e nel 
frattempo abbiamo vietato la fiorentina, giusto per fare un esempio, ma 
se non ricordo male non si vendevano piu' le trippe, la lingua, e varie 
frattaglie. (evfidentemente contestualmente si sono vendute altre cose, 
che so, il pollo o il tacchino).
Quanti morti ci siano stati di aviaria in Italia non lo so, che non ho 
trovato un link affidabile. Forse un centinaio? (combinati con altre 
malattie) (ricordarsi come termine di paragone che lo scorso 
agosto/settembre circa 40 persone sono morte cadendo nei burroni 
cercando funghi), nel frattempo sono stati distribuiti decine di milioni 
di vaccini per una probabile pandemia distruttiva.
Adesso va molto di moda l'anisakis (ho visto un link con una ventina di 
morti in Giappone, non si sa in quanto tempo) e il mercurio del tonno.
Di listeriosi lo dici tu che non si muore piu' (io mai sentita prima).
Le malattie improbabili, remote, fantastiche, fanno vendere un sacco, 
secondo me, ad essere solo un poco svegli.


Lol. Però dai, quanti anni hanno i tuoi figli? La listeriosi non 
colpisce generalmente persone con un sistema immunitario formato e 
funzionante.

 secondo me, ad essere solo un poco svegli.
ecco appunto, applicati. :-)

orellano?
Beh, i funghi sono un ottimo campo per fare un po' di teoria su come
il grande pubblico viene informato di problemi tossicologici.
Due esempi su tutti, ma potrei scrivere un papiro discretamente lungo.
Gyromitra Esculenta, molto simile alle spugnole, come dice il nome
stesso era considerato fino a non molto tempo fa un fungo eccellente,
da cotto, come le sue cugine spugnole. Poi si sono accorti che in
*rari* casi era addirittura mortale, hanno studiato e si sono trovati
con la gyromitrina, che e' termolabile ma non si sa ancora bene
quanto. Percio' al rogo la "falsa spugnola".
Tricholoma Equestre, un ottimo fungo consumato da sempre. Finche'
muoiono un paio di persone in Polonia e altre quattro o cinque in
Francia. Muoiono di rabdomiolisi, per aver ingerito una quantita'
abnorme di funghi tipo un chilo a pasto (a testa) per giorni interi.
Non si sa il motivo, si suppone anche che la causa sia un fungo
parassita del T.Equestre. E' stato fatto mezzo, dicesi mezzo,
esperimento sui topi che hanno confermato che la causa e' il fungo e
non altri parassiti. Per cercare il bosone di Higgs si spendono decine
di miliardi di euro, ma non c'e' tempo ne' soldi per fare qualche
pulcioso esperimento in laboratori diversi, come il metodo di
revisione scientifica vorrebbe. Percio': al rogo anche il Cavaliere
(il fungo, eh?). Studia che ti ristudia, indovina quale altro fungo ha
provocato sindrome rabdomiolitica in laboratorio? ...rullo di
tamburo... il Boletus Edulis!! Tadaaaaaà....!!! E' stato messo
all'indice? Giammai. "Il porcino, ma siamo matti?". Tutto questo
capita non nel 1921 o ai tempi di Linneo, ma nel 2001, cioe' ieri. 
Ci sarebbe da chiedersi perche' il chiodino e' ancora considerato
commestibile, mentre il fungo della nebbia no. Ma la chiudo qui se no
finisce che il papiro lo scrivo davvero... :)
Insomma, appena approfondisci un po', scopri che le cose non stanno
esattamente come te le le mettono giu' i TG. Il problema dello
spiegare per bene le cose e' che la gente spesso e' talmente abituata
a valutazioni booleane preconfezionate, tipo commestibile o non
commestibile, velenoso o non velenoso, che c'e' la paura folle che ad
insinuare il dubbio (cosa che io chiamo informare correttamente la
gente) poi venga abbandonata *ogni* precauzione. 
Capisco che non tutti hanno la capacita' di discernimento necessaria a
fare in proprio una valutazione dei rischi, anche se i rischi sono
stati spiegati bene. Pero' mi pare incredibile e grottesca la
superficialita' con cui vengono trattati questi argomenti, ritenendo
sempre e comunque che l'italiano medio non capisca un cacchio e non
sia in grado di capire neanche la differenza tra "rischio" e
"pericolo". Ecco, questo mi fa davvero incazzare.
 
-- 
Ciao, | R: Perche' incasina l'ordine con cui si legge un messaggio
Speck | D: Perche' quotare sotto da' cosi' fastidio?
      | R: Quotare sotto.
      | D: Qual e' la cosa piu' seccante su usenet e in e-mail?

 anisakis e mercurio nel tonno.
perche' non abiti nel *condominio_di_lcr* (tm) !!! :-)))
--
G.

 Non si sa il motivo
Me lo chiedo anch'io, perche' uno debba mangiare un kg dello stesso
fungo a pasto per giorni...
--
G.