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Titolo: Maialino con pelle croccante

Chi di voi sa dirmi come fare per riuscire ad avere la pelle del 
maialino croccante?Io sono solito cuocere il maialino spennellandolo di 
tanto in tanto con una miscela di miele e fondo dello stesso con una 
cottura molto bassa di temp. :.)Risultato:colore e sapori perfetti ma 
niente croccantezza .Help!!

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  non ci devi spennellare niente sopra se lo vuoi croccante!
e.

astro ha scritto:
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alza la temperatura.
--  
Postato da Virgilio Newsgroup: scopri i nuovi gruppi 
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 niente croccantezza .Help!!
Allora temperatura tra 175 e 200 poi dalle mie parti lo si "bagna" con il 
lardo sciolto: si mette un tocco di lardo infilzato su uno spiedo lo si 
avvolge con della carta del pane e gli si da fuoco. Quello che cola va fatto 
cadere sulla cotenna. Se lo fai al forno comunque ti basta recuperare un po' 
di grasso sciolto dal forno della teglia e versarlo sulla cotenna.
Sempre in forno mi raccomando di mettere il pezzo di carne sulla griglia e 
di mettere sotto la leccarda per raccogliere il grasso.
Su flickr puoi vedere il risultato di un maialetto cucinato in forno ;)
Ciao
Elisa
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Le mie foto su flickr: 
http://www.flickr.com/photos/e_l_i_s_a/
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I videogame non influenzano i bambini: infatti se da piccoli fossimo stati 
plagiati da Pac-man, adesso passeremo il nostro tempo in ambienti semibui, 
mangiando pillole magiche ed ascoltando della musica elettronica ripetitiva. 
Kristian Wilson, Nintendo Inc., 1989 

astro ha scritto:

Io prendo il maialino, lo "incarto" ben bene nella carta stagnola e poi lo
metto in forno (in genere uso quello a legna quindi la temperatura è
elevata) e lo faccio cuocere: se ad esempio ci vogliono 3 ore x 2 ore lo
tengo incartato  poi lo "scarto" e lo rimetto nel forno su 1 gretella x 1
ora ... viene di 1 croccantezza unica!
prova e fammi sapere!
-- 
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ASSASSINI! CANNIBALI! Mangiare un vostro simile...
che roba. Io mi vergognerei!!!!
Pandora che non mangia i maialini.
mangia i maialoni. 

 maialino croccante?Help!!
-- Bisognerebbe chiedere a un Sardo,loro sono dei veri specialisti per la  
cottura dei maialini sulla brace,mai mangiati da nessun'altra parte cosi  
buoni!!!!
Creato con il rivoluzionario client e-mail di Opera:  
http://www.opera.com/mail/

 buoni!!!!
Gia' fatto :)


astro ha scritto:

Non l'ho mai cucinato, ma il migliore che ho mai mangiato era stato 
cotto a bassissima temperatura (sui 70 o giù di lì), credo sottovuoto, 
per molto tempo (non ricordo se 12 o addirittura un giorno, e poi 
passato velocemente da tutti i lati su una griglia caldissima, fino a 
incroccantirne la pelle. Praticamente c'era un crosta slurposissima 
fuori e l'interno si poteva mangiare col cucchiaio. Strepitoso.
Joe


Proprio cosi'! Il maialino laccato cinese non lo so fare, ma l'arista con la 
cotenna croccante danese si'.
La temperatura pero' e' sui 90 gradi, e poi grill, il "pezzo" viene posato 
con la parte della carne nella "leccarda" in acqua e aromi (io ce li metto, 
mia suocera danese no!!!) per tenerla morbida.
Cottura ca 2-4 ore ma come detto, arista, con la cotenna incisa e spalmata 
di sale/pepe + alloro... e poi via col grill, ma occhio che non si 
carbonizzi! Ci sono riuscita anche io che con la carne sono davvero un caso 
disperato.
Sandra 

 anche io che con la carne sono davvero un caso disperato.
Arista con cotenna, eh? Questa mi sa una gran bella ricettina.
-- 
  Vilco
Think Pink , Drink Rose'