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Titolo: SC ed induzione

vorrei usare il contenitore ceramico della SC sull'induzione,
giusto per evitare di trasferire il contenuto su un altra pentola.
 
Sul gas, leggo che si usa uno spargifiamma.
 
Sull'induzione userei una di quelle piastre in acciao.
 
Prima di passare all'acquisto (la userei solo per questo),
chiedo pareri: efficacia e controindicazioni?
 
grazie

 chiedo pareri: efficacia e controindicazioni?
 
efficacia: bassissima
controindicazioni: la rompi con buona probabilità


non ne so mezza, ma qui
https://www.ricetteslowcooker.it/slow-cooker-vs-multicooker/
 
dice che solo alcuni modelli (costosi) possono andare sul coso a induzione.
 
io farei (faccio) il trasferimento quando serve

 
 
entrambe!
in più è un approccio insensato a livello logistico.
cerca un coccio pari, le SC sotto son bordate

 chiedo pareri: efficacia e controindicazioni?
 
Non lo so con certezza ma vedo due potenziali problemi:
 
1-L'induzione scalda rapidamente il "ferro" che se scalda attrettanto 
rpidamente il coccio nella parte bassa mi sa che quest'ultimo si offenda 
per la differenza di temperatura tra le sue parti.
 
2-Di solito il coccio non è pari ma bordato e quindi l'aderena col 
"ferro" sarebbe piuttosto scardente con pericolose differenze di 
temperatura sul coccio.

 temperatura sul coccio.
 
Ma queste considerazioni si applicano, pari pari, pure all'uso su 
fornello con spargifiamma, o no?
 
carletto

 fornello con spargifiamma, o no?
 
la #1 sì, ed infatti io dopo avvere avvisato tutti che PRIMA va fatta 
scaldare BENE ed uniformente (cioè dentro al suo affare elettrico!) onde 
evitare cricche, son riuscito a disattendere me stesso e l'ho crepata! :-)
 
la #2 invece peggiora: le induzioni sentono la T nel ferro, la fiamma se 
ne frega.
una piastrina di ferro come è l'adattatore dell' induzione ha IMHO 
utilizzi limitati, se poi non può condurre il calore non toccando bene 
ancora peggio.

 
 
guarda se interrompi il feedback hai sempre e solo problemi
ce li ho io con la lionese che sarebbe perfetta ma cmq ad alte T ottieni 
che "lei" sente una T alta (250) ma sulla superficie dove poggia la 
bistecca NON ci sono 250°
per cui la uso regolata in potenza dove al max mi succede che va in 
allarme di sovraT
 
con un coccio sopra, il rischio è che il ferro vada a 250° il coccio 
tocca male per cui passa poco il calore. In più unapatiglia di ferro a 
250°C sotto al coccio non è detto che non la faccia crepare. Poi oh, 
magari invece riesci a farla funzionare.
 
Ma se la vuoi prendere solo per usarla così io voto NO.

 magari invece riesci a farla funzionare.
 
Forse mi sono spiegato male...
Voglio dire, induzione o meno, alla fine abbiamo un coccio (bordato) 
posato sopra una piastra in ferro a temperatura T. Poiche' la piastra 
raggiunge comunque una temperatura elevata in entrambi i modi, i rischi 
per il coccio sarebbero esattamente gli stessi, no?
Quindi non capisco perche' lo spargifiamma si' e la piastra a induzione no.
 
carletto
 

 Quindi non capisco perche' lo spargifiamma si' e la piastra a induzione no.
 
premesso che non ho seguito il resto del thread
 
lo spargifiamma distribuisce il calore della fiamma su una certa 
superficie del coccio, che in quella zona viene scaldata per 
irraggiamento e di qui il calore si propaga nel resto del fondo del 
coccio per conduzione
 
la piastra riscalda per conduzione la sola zona corrispondente al punto 
di contatto con il coccio e per irraggiamento (non a contatto, perche' 
non è piatta) il resto del fondo, il rendimento e' infimo, mentre il 
rischio di rottura dipende da come si comporta il bordo a contatto con 
la piastra
 
se il fondo del coccio fosse perfettamente piatto allora la piastra 
potrebbe fare il suo lavoro, avvicinandosi al comportamento dello 
spargifiamma, anzi a naso potrebbe comportarsi anche meglio
 

Il 20/11/2020 11:49, e7o7@o.o ha scritto:

come ti hanno spiegato, il problema e' legato alla forma del fondo del 
pot della SC
 
se hai la possibilita' di farti realizzare piastre a misura, allora puoi 
acquistare la SC e poi farti la sagoma del fondo del pot, a quel punto 
un qualunque carpentiere leggero e' in grado di fresartela una piastra 
ricavando il rilievo negativo che va a inserirsi nel fondo del pot
 
per capirci
https://i.postimg.cc/Z5s1s6ww/clipboard01.jpg
 
 
al limite invece di farla che sborda (traccia nera) puoi fartela fare 
che copra solo la parte interna, a quel punto e' sufficiente portare 
all'officina la sagoma dell'ellisse

 coccio per conduzione
 
Scusatemi eh...
Per spargifiamma intendiamo un coso del genere, giusto?
Orbene, suppongo: la fiamma riscalda lo spargifiamma (cioe' una piastra 
metallica), e lo spargifiamma riscalda il coccio. Per conduzione nei 
(pochi) punti di contatto, vista la bordatura, per irraggiamento il resto.
Al coccio non gliene frega nulla di chi o cosa riscalda la piastra 
metallica sotto di lui.
In cosa differisce lo spargifiamma, da una analoga piastra metallica, 
riscaldata a sua volta per induzione, anziche' con la fiamma?
La discriminante e' sempre la stessa, ovvero la superficie di contatto 
coccio/metallo.
E trattandosi di coccio con bordatura, il contatto e' scarso in ogni 
caso, non cambia nulla.
 
carletto
 

 Per spargifiamma intendiamo un coso del genere, giusto?
 
oops:
 
https://i.ebayimg.com/images/g/uNAAAOSwHBJfRkYv/s-l1600.jpg
 
 


intendo una rete o una piastra forata dove la fiamma si rompe e va a 
colpire la pentola su una superficie maggiore con una potenza minore