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Titolo: che ne pensate di ricette pesce frutta?

 e cosa ne pensate?
Ciao, direi che non mi viene in mente nulla, tranne l'accenno di usare
pompelmo al posto del limone nelle preparazioni in cui serva un agrume.
Anzi, mi correggo, c'e' una ricetta del MagnifiGat sui Branzini
all'Arancia (sorry, serve un altro caffe' per cominciare...) ma in
genere non mi pare che sia apparso nulla. Il pesce in agrodolce mi
perplime.
Pero' non si puo' mai dire: forse con l'ananas si lega, ma lo vedrei
male con le pere. In ogni caso sempre con qualcosa che sia acidulo,
magari anche le mele Granny possono andare...mah mah.
--
Serena Sangiorgi - Bibliotecaria             tel: +39  521  905592
Biblioteca Generale - Ingegneria - Parma     fax: +39  521  905718   
Parco Area delle Scienze 69/A
@ : 
bib...@ipruniv.cce.unipr.it
http://www.unipr.it/arpa/setbibl/homepage.htm

Io una volta al Ristorante ho mangiate una grigliata di scampi, mele e pere
e mi č sembrato un buon accostamento

Io ho provato questa ricetta due mesetti fa, l'ho presa dal motore di
ricerca 
www.mediana.it
  non e' male!
Trofie gamberi curry e mele
Igredienti
250 gr di trofie
200 gr di code di gamberi
2 mele
15 gr di burro,
1 cucchiaino raso di curry
panna
pepe e sale
prezzemolo
Sbucciare e privare del filo intestinale i gamberetti, in una padella
mettere il burro fare fondere ed unire i gamberetti far cuocere per
pochi minuti salare e pepare e bagnare con un leggero fumetto di
pesce. Aggiungere la panna e il curry e la mela tagliata a quadratini
piccoli, mescolare in modo che si incorpori omogenealmente il tutto.
Cuocere le trofie in acqua, scolarle e farle saltare in padella condire
bene e servire con una piccola spruzzata di prezzemolo tritato.
Ciao Ale :))))

 bene e servire con una piccola spruzzata di prezzemolo tritato.
niente male, veramente! mai vuoi vedere che se stasera trovo i
gamberetti...mo' gliela faccio alle stronze? curry...uhmmm...quale curry
hai usato tu?

Ho usato il curry quello indiano piccante (originale mio padre se ne e'
fatto portare una latta gigante)
Sorrisoni Alex  :-)))))


 fatto portare una latta gigante)
uhm! c'e' qui a trst un negozio dove vendono roba originale, costa un
occhio...provero' a lanciare uno sguardo...ma tra gamberetti e
curry...sta pasta mi costera' una cifra. mi sa che rinuncio...mi sa

Ma dai io mi ricordo che il pesce li a Trieste e' meno caro, quanto costano
gli scampi da te?
Da me se sono di buon umore i pescivendoli li mettono 90 saccoccie al kg!
Se vai al mercato del pesce intorno alle sei del mattino trovi dell'ottimo
pesce fresco e a buon prezzo.
Tu Francesco cosa ne dici? Dove lo prendi il pesce? Io lo prendo da Morando
in Via Monte Suello dove si servono quasi tutti i ristoranti piu' o meno in
zona e non .... pero' e' caro, troppo caro, anche se mi fa sempre quelle 20
mila di sconto (a mia madre non a me!!)
Ciao Alex  :-)))


mila di sconto (a mia madre non a me!!)
Il pesce nostrano, coi tempi che tirano, non puo' non essere caro.
Il costo per gestire una paranza e' altissimo: le reti costano milioni, la nafta
occorre per forza, tre persone a bordo generalmente sono la norma, le tasse
picchiano su tutte le categorie, i contributi del credito peschereccio agevolati
ci sono ma spesso macchinosi da ottenere, poi c'e' il fermo biologico mal
compensato
in denaro, le barche poi bisogna curarle fargli  la manutenzione ogni anno...tutti
costi da ammortare, e quando poi si esce per pescare non sono sempre calate
fortunate, anzi direi sempre piu' povere, a Santa Margherita i pescherecci si sono
quasi dimezzati negli ultimi trent'anni. Anche il lavoro duro di chi salpa alle
quattro del mattino per rientrare alle sei di sera, in ogni stagione, va
riconosciuto e ricompensato.
E poi ci mangia il commerciante, quello che si alza tre ore dopo, se il pesce e
scarso alza il prezzo (i ristoranti l' acchiappano comunque e per forza), se e
troppo lo dirotta senza sforzo nelle numerose coop che surgelano, ecco vedi... il
tuo amico penso passa farti 20 kilolire di sconto..
Purtroppo chi pesca si trova al paradosso: se il pesce e' scarso non becca piu' di
quel "top" a cassetta perche' deve per forza vendere al grossista a prezzo
politico se vuole cedere le cassette in surplus quando la pescata e' in eccesso.
Per ottenere una cassetta di gamberoni rossi o di scampi di Santa appena sbarcati
si deve conoscere il pescatore e farsela nascondere, cioe' passare a bordo sul
tardi, oppure accostarsi con la lancia ancora fuori dal molo, quasi da massoni
insomma; cosi' puoi avere la cassetta di gamberoni a 50/60 sacchi il kg., e siamo
tutti contenti io che risparmio qualcosa e lui che quadagna un po' di piu', ma il
grossista non deve sapere assolutamente nulla.
Capito come funge ?
francesco
francesco

 pesce fresco e a buon prezzo.
a casa tua o a casa mia?? perche' qui i prezzi sono sempre
quelli...dalle 6 del mattino alle 6 della sera...o quand'e', insomma

quelli...dalle 6 del mattino alle 6 della sera...o quand'e', insomma
Al mercato del pesce si forniscono tutti i pesciai, e le persone che non
hanno voglia di spendere quelle cifre assurde!
Ciao Alex :-))

 Capito come funge ?
mi dispiace un casino...ma proprio un casino. se poi penso che 50/60
sacchi per me e' proprio una grossa cifra...se poi penso che sta'
diminuendo sempre piu' il permettersi generale di queste cifre. 
mi dispiace...sembra proprio che le cose debbano cambiare

Bhe ora capisco pero' e' assurdo lo stesso!
Si al mecato del pesce sai quello dall'expo o ci vai alle 6 del mattino o
non trovi nulla!
Santa bhe mio padre ci viveva e aiutava i pescatori per divertimento quando
era ragazzino, e cosa ne pensi del banco del pesce nelle varie coop? E
quello dell'ipercoop (aquilone) lo hai gia' visto? E' enorme e il pesce
sembra fresco.... ma chissa'.
Ciao Alex :-))

Ciao,
il pesce con la frutta e' un abbinamento inconsueto ma non impossibile anche
se bisogna dire che provengono dalle due estremita' dell'alimentazione, e
ambedue anno la caratteristica di essere ricchi di acqua.
Buono puo' essere condire con delle fragole un'insalata di mare.
Foderare una terrina di pesce con fette di limone.
Lessare un polipo e condirlo con pesche.
Ottimi pure i gamberi con palline di melone.
E perche' non mettere per esempio della frutta secca in un soffritto di
gamberi per avere una pasta?
Ce ne sono altre...il pesce ha la caratteristi di avere sapori diversi a
seconda della qualita' usata e della metodologia di cottura applicata; la
carne non ha queste caratteristiche.
0=§:-)

Ciao,


RoDante da Fano
Sempre nostro....
fa piacere rileggerti,
francesco

quelli...dalle 6 del mattino alle 6 della sera...o quand'e', insomma
Non so a genova, ma a Santa il mercato e' quasi esclusivamente serale, pertanto a
quell'ora spunti prezzi buoni con pesce appena pescato.
Durante il giorno compri il pesce della sera prima, non il migliore che e' gia'
stato selezionato e venduto, il prezzo subisce un ricarico in piu' quello del
negoziante. Ovvio che costi un po' piu' caro e si rischi il bidoncino.
Anche quei pochi pescatori che non pasano per il grossista ma hanno un banco di
vendita proprio il giorno dopo che hanno a che fare con turisti, massaie
frettolose e comunque "non addetti ai lavori" adeguino i prezzi e....la merce.
Quanto sopra avviene nella mia zona, altrove non saprei.
francesco


Flash transitorio? Benriletto signore.
Alcuni anni fa, circa 20, in quel di Quarto (GE) mi servirono un mormora al
cartoccio che nel pancino ci aveva un paio di belle fettone di pera oltre al
solito limone odori e capperotto.
Me la ricordo come molto apprezzata di commensali e dal sottoscritto.
Ci avrei anche provato a rifarla se da queste latitudini arrivassero pagelli
o mormorotte o voplpinelle o simili, ma solo orate branzini d'allevamento.
{;-Bleh}
--
Ciao
Insubrico
ICQ 32090712
P.S. Mi abiliti su ICQ, grazie.

gamberi per avere una pasta?
... e un po' di Balsamo no eh? :)
Ciao
Andrea

 quell'ora spunti prezzi buoni con pesce appena pescato.
beh, ma si parlava di pescherie...se parliamo dei pescatori, allora,
okkei! o ci vai nel tardo pomeriggio o alla mattina...anche verso le 11
o le 12 della notte ti puo' capitare che tornano a riva per pulire con
piu' calma il tutto..ecc.ecc.



...e un po' di Balsamo no eh?
Ciao
Andrea