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Titolo: Preparazione Chili con carne ... aiuto

Ciao a tutti.
Rieccomi dopo secoli. Una volta almeno scrivevo qualcosa ogni tanto e
lurkavo un sacco.
Adesso x questioni di tempo non riesco neanche + a leggervi  :o(((((
Vabbe'. Allora io sono Vittorio e sono di RE.
Di cucina ne so pochissimo. Ma quel che so per fortuna di solito riesco a
metterlo in pratica abbastanza bene.
MA veniamo a noi e al quesito.
Sabato sera devo preparare un chili con carne per alcuni amici
... alcuni .... saremo in 18.
Mi hanno dato gli ingredienti ma non come si preparano.
Allora a questo punto vorrei sapere se tra voi c'e' qualche anima pia che
sia disposto a darmi una dritta.
Gia' che ci sono aggiungo anche gli ingredienti che mi hanno dato cosi' li
confrontiamo con quelli che avete voi ... spero
In + gli ingerdienti che mi hanno dato mi sembrano un po approssimativi.
Ovviamente le quantita' sono rapportate a 18 persone.
Kg  3,5 Fagioli messicani
Kg  3  Macinato misto
N°  5  Cipolla
400 gr passata di pomodoro
burro o olio  QB
peperoncino a piacere
Saluti messicani
      Vicktuar
Honda Africa Twin 650 (RE)
--- La vita e' solo questione di culo,
    o ce l'hai o te lo fanno. ---
http://www.aspasia.it/animazioni
http://www.polverosi.org

 ... alcuni .... saremo in 18.
Scusate.
Ho visto solo ora che se ne e' parlato da poco.
Purtroppo pero' non trovo le mail iniziali.
Grazie a chi vorra' aiutarmi
Saluti in soccorso
      Vicktuar
Honda Africa Twin 650 (RE)
--- In tribunale:
Avvoc: "Da cosa e' stato interrotto il suo primo matrimonio?"
Test: "Dalla morte"
Avvoc: "E dalla morte di chi e' stato interrotto?" ---
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 Salutoni Leonardo - Follonica
a forza di postare ricette messicane passero' per l'esperto di cucina
messicana e invece a me manco mi piace... la trovo monotona, stracotta,
pesante, e anche primitiva.... ma mi pare di capire che in italia e' di gran
moda e allora alle mode italiane non si comanda... (vi ricordate gli
swatch?....) quindi la ricetta eccovela qui, non l'ho mai provata anche se
viene da fonte molto attendibile, in quanto il chili o lo mangio al ristorante
o (orrore e raccapriccio) lo compro in scatola....
CHILE CON CARNE
150 gr. di faglioli messicani rossi secchi (kidney beans)
6 peperoncini "ancho"
800 gr. di carne da spezzatino magra, tagliata a cubetti piccoli di 1-2 cm.
una cipolla grande, tagliata finemente
uno spicchio d'aglio, tagliato finemente
2 cucchiai di lardo
1/2 cucchiaino di foglioline di oregano fresco o secco
sale e pepe
tenere i fagioli a bagno per una notte. mettere i fagioli in una pentola con
sufficente acqua fredda ed un cucchiaio di sale. coperchiare, portare a
bollore e sobbollire per circa 2 ore o finche' teneri. aggiungere acqua
bollente in  caso sia necessario.
lavare i peperoncini in acqua fredda. togliere le venature interne dure, i
semi e il gambo. rompere a pezzi con le mani in una ciotola con acqua calda e
ammollare per circa un'ora.
mettere la carne in una pentola, aggiungere acqua fredda , coperchiare e
portare a bollore. bollire a fuoco lento per circa un'ora. togliere di tanto
in tanto la schiumetta che si formera' in superficie.
in un frullatore ridurre l'aglio, la cipolla, i peperoncini a pure',
aggiungendo eventualmente un po' dell'acqua dell'ammollo dei peperoncini.  In
una padella prescaldata friggere il lardo, aggiungere la purea di peperoncino,
origano, sale e pepe. cuocere per circa 5 minuti, girando costantemente.
aggiungere alla carne e cuocere per un'altra ora.  infine aggiungere i
fagioli, cuocere per altri 15 minuti.
notare:
- i peperoncini "ancho" sono quelli secchi, colore rosso scuro, piuttosto
grossi, lunghi dai 6 agli 8 cm. non sono pero' troppo piccanti. possono essere
sostituiti all'occorrenza con altri, ma attenzione a non usarli troppo
piccanti. in genere piu' sono piccoli e piu' piccano. e il piccante e' per la
maggior parte nei semi e nelle costoline interne.
- lardo... sostituire eventualmente con olio, ma vi avverto: i messicani fanno
tutto a base di lardo.
- la carne puo' essere un misto di maiale e manzo
- al posto dell'origano si puo' usare il coriandolo, da il tipoco sapore
"messicano" ai piatti...
- noterete la mancanza di pomodoro, in quanto i puristi dicono che non ci
va.... deve essere una polemica tipo l'amatriciana in questo ng, ma se nessuno
vi vede e vi ci piace.... io non dico niente...
ciao, pietro .... e non dimenticate l'alka seltzer

 ciao, pietro .... e non dimenticate l'alka seltzer
Grazie mille Pietro.
Neanche io ne vado matto ma l'idea e' stata di un mio amico e accolta con
favore un po da tutti.
Per fortuna non sono solito a questa cucina.
Che ne dici/dite se servissi il chili con aggiunta di polenta tagliata fette
e scaldata un po sulla griglia?
Saluti grigliati


       Vicktuar
non saprei... qui il chile lo mettono sull'hot dog... vedi un po te.... io non
mi pronuncio.. no comment... nix.. nisba...
ciao, pietro (-:

      Vicktuar
va sicuramente bene, mai saputo di qualcosa che non va bene con la
polenta:-))
joaquim