Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: ma voi avete la Gelatiera ?

a sentire alcuni libri di cuina pare non si viva senza. io non l'ho
mai comprata, non so sono icina a due buonissime gelaterie, non sono
motivata a farmelo da sola. Voi che dite ? 
lauracurti



Io ci ho il Bimby .... 
Se una sera ti prende un leggero mal di gola, cosa fai, prendi
un'aspirina? No!  Ti fai un bel gelatone (mica puoi uscire che sei
mezzo morta). Magari non guarisci ... ma insomma....


Beh, proprio non vivere senza non direi, ma hai mai provato a invitare
tutti gli amici a una "gelatata" a casa? Il gelato viene ottimo... e la
compagnia si scatena. E poi c'e' una sua poesia nel vederlo montare e
gonfiarsi sotto gli occhi. Senza contare che puoi farti i gusti che ti
pare.
Ti ho mica convinto ???
Io ho comprato prima una gelatiera del tipo con il cestello refrigerante e
poi ho optato per la Gaggia. Se dovessi deciderne l'acquisto non ti
consiglio quelle del primo tipo, costano ben di meno ma....
1) ti devi ricordare di mettere il cestello nel congelatore almeno 24 ore
prima, ammesso che ci entri.
2) fatto il primo gelato il cestello si e' ormai scongelato e addio
coppetta mista
3) riesce a fare solo i gelati alla creme. I sorbetti necessitano di tempi
piu' lunghi e il cestello non ce la fa.
Ciao ciao

 motivata a farmelo da sola. Voi che dite ?
La gelatiera..?? UN MITO.
Con un po' di esperienza, puoi prepararti gelati che nessun gelataio potrà mai
prepararti, gusti inconsueti, accoppiamenti audaci, colori di estate...
Per i sorbetti è insostituibile.
Puoi usare gli ingredienti che preferisci, volendo il latte di soia, il bianco
d'uovo per renderlo più cremoso (i gelatai NON POSSONO USARLO, per legge..!),
zucchero o dolcificante.
Ti eviti tutta una serie di poverine che i gelatai, volenti o nolenti, ci
mettono.
Ma soprattutto, ti mangi il gelato FRESCO DI MACCHINA !
Nella mia gelateria preferita, a volte scelgo il gusto non tanto per il suo
sapore, ma per la sua freschezza. La differenza è enorme...! Prova anche nella
tua gelateria: chiedi i gusti fatti da poco.
-- 
			Luca Amicone
--
	Il metodo del successo consiste,
	in larga misura, nel sollevamento della polvere.
		-- L. Bianciardi

 lauracurti
Io ho la Simac. E' buona pure quella, anche se e' un po' rumorosa. Non so
se sia piu' meno cara (ca 300k). Indispensabile il cestello estraibile..
matteo

Ciao marco!
 >> a sentire alcuni libri di cuina pare non si viva senza. io non l'ho
 >> mai comprata, non so sono icina a due buonissime gelaterie, non sono
 >> motivata a farmelo da sola. Voi che dite ?
 >> lauracurti
 mz> Io ci ho il Bimby ....
Il Bimby e' una bestia, una cosa impressionante, in confronto i frullatori vari
sono dei giocattoli,  sono rimasto allibito dal sapere le cose che fa.
Unico dubbio e' che e' vero che puoi farti la nutella in casa, i gelati, il
pane e le focacce, le verdure al vapore, i budini in tempo reale, insomma se la
domenica sera arrivano ospiti all'improvviso mentre il marito fa togliere i
cappotti la moglie prepara di tutto .... dai gelati alle merendine...
Costa una barca di soldi. Quanto lo hai pagato ?
+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++
+ Disclaimer: The views of this user are strictly his own.

Dite veramente che vale la spesa?
A parte che io ne ho DUE (si , sono schifosamente ricco perche' da
piccolo invece di spendere i soldi nel comperare i tubetti di latte
condensato, gli Zuegg ecc.. mettevo i soldi da parte per comperarmi il
Bimby da grande) e che quindi non faccio testo dovremmo chiedere al
Sassaroli che dovrebbe aver assisteti ad una dimostrazione, vero?
Io comunque uno l'ho pagato 1,600,000 Lirette nuovo, il secondo mi
sono fatto furbo e l'ho trovato sem 'nuovo a 800,000.
marco ZZZZZZzzzzzz   !

Ma soprattutto, ti mangi il gelato FRESCO DI MACCHINA !
I risultati che puoi avere con una macchina, che costa meno di un
milione, sono altamente inferiori, rispetto ad una professionale, che
ha costi intorno ai 25-30 mil. Sopratutto per quanto riguarda la
formazione di cristalli nel prodotto finito.
Se il tuo gelatiere di fiducia, non vende il gelato fresco...CAMBIA
GELATERIA!!!
Saluti, da un gelatiere
ro...@xs4all.nl

 
ro...@xs4all.nl
Saluti, da un gelatiere dilettante ;-)
matteo

 Saluti, da un gelatiere
Ooo..! Visto che sei un professionista, scusami intanto per le inesattezze che
ho sicuramente detto (io, appunto, NON sono un professionista...); ma, dato che
ci sei, non potresti dirci qualcosa per colmare le nostre lacune ??
Trucchi, ricette, informazioni, indirizzi..
Un grazie anticipato a nome di tutti, sperando di risentirti presto.
Simpaticamente
-- 
			Luca Amicone
--
	So di non aver dato molto nella mia vita.
	Ma quel poco...
	lo rivorrei indietro.
		-- Kipli

> sa fare!!!
Siamo daccordo che il gelato fatto da un professionista , non puo' aver niente da
invidiare al gelato (io amo e anche i miei amici-commensali-cavie il semifreddo al marron
glace', per es) che io riesco a fare in casa  con una misera gelatiera Ariete da 1 l.
Pero' bisogna vedere se il gelataio lo fa con le materie prime che adopero io.
Che e' un altro argomento!!!
Io conosco una gelateria , dove mi servo , che rende inutile farsi il gelato in casa.
Ma il sorbetto di frutta  continuo a farlo da me.
Sara' per il piacere di gestirmi la sua dolcezza... o di averlo sempre in freezer pronto
da offrire , quando fuori siamo sopra i 27 gradi , con 90% di umidita'...
In fin dei conti i succhi di frutta  e la frutta fresca hanno meno problemi di trasporto.
-<--<<-@  Rossella
@@@@@@@@@@
per mailarmi metti tin al 
posto di under.
@@@@@@@@@@

		-- L. Bianciardi
----------------
rimuovere .NOSPAM dall'indirizzo email per rispondere privatamente
remove .NOSPAM from email address to answer me privately
========================================================
WARNING: Payment is required for use of the above Email
address for unsolicited commercial Email or as part of a
mailing list for any purpose. 
As for US Federal and/or Italian Laws, by sending commercial
E-mail you agree to pay US$500.00 for storage fees.
========================================================
"By US Code Title 47, Sec.227(a)(2)(B), a computer/modem/printer meets
the definition of a telephone fax machine.  By Sec.227(b)(1)(C), it is
unlawful to send any unsolicited advertisement to such equipment.  By
Sec.227(b)(3)(C), a violation of the aforementioned Section is
punishable by action to recover actual monetary loss, or $500, whichever
is greater, for each violation."

GELATERIA!!!
questo senz'altro.
purtroppo tempo addietro c'è stato un boom delle gelatierie cui non ha
fatto seguito un mantenimento della qualità media.  e molto spesso un
locale, magari centrale ed elegante, si fa il nome e campa sugli
allori, spacciando assortimento o quantità per qualità.  penso, ma è
solo uno fra i tanti e neanche il peggiore, a Giolitti a Roma, quello
vicino al Parlamento.


moderazione. Non si litiga, qui...
guarda che io non sono ne offeso, ne arrabbiato, scusami se il mio
tono sembrava esagerato.
Sono solo un po' seccato con certi luoghi comuni. Sai, io penso che
prima di denigrare una professione, vecchia quasi quanto la cucina,
bisogna saperne di piu' sull' argomento.
Anch' io ho una gelatiera da casa, e ti assicuro che anch' io mi
faccio delle prove sul mio apparecchietto, ma i risultati, se
paragonati al gelato che faccio in negozio, non sono neanche parenti.
Con questo non voglio dire che fanno schifo, sai anch' io cucino per
diletto, i miei risultati sono anche ( per me) ottimi, ma lungi da
essere giudicati da uno chef.
Mi scuso ancora se ti ho risposto bruscamente, ma sai, come ti dicevo
e' un luogo comune quello che hai detto, ed io non sopporto quando
vedo scritto questi luoghi comuni.
Ci sono dei gelatieri che fanno schifo, lo so! ahime'. Ho partecipato
come giudice al concorso ' Coppa d' oro' per il gelato al caffe' che
si tiene tutti gli anni alla fiera del gelato di Longarone -BL-, non
vi dico che roba. Mi sono rovinato il palato, su 234 gusti da
campionare se ne saranno salvati penso solo 30-40, tutto il resto era
velenoso :)
Il problema del gelato e' che vedo sempre poca competenza tra il
prodotto ed il produttore. La colpa e' spesso del produttore che
sceglie male il prodotto. Non so se mi spiego. Adesso poi che con l'
Europa si elimineranno gli esami, ognuno potra' aprirsi una gelateria
senza fare nessuna scuola, e nessun esame. Addio qualita'.
Per fare dei gelati bisogna sapere solo alcune regole principali:una
di esse e' appunto -bilanciare gli zuccheri contenenti nella ricetta.-
14% fino al 24% per i gelati al latte
25% fino al 28% per i sorbetti
 
ciao
Ciao Roby



In questo gruppo si potrebbe dire che usiamo un po' piu' di "bon ton"
della _media_ del tuo mesaggio. 
Gradito adeguarsi.
Albodoro

 Ciao Roby
ciao,
matteo
P.S.: che ne dici di un post sulla storia del gelato?

 e rompere centinaia di uova...
Lo immagino, è una sfacchinata. Ora, come possiamo essere sicuri se il gelato
che stiamo comprando non è stato fatto utilizzando delle "scorciatoie" ?
Andiamo sulla fiducia..
-- 
			Luca Amicone
--
	Tutto capita a tutti, prima o poi,
	se c'è abbastanza tempo.
		-- G.B. Shaw

 vedo scritto questi luoghi comuni.
A parlar di cucina spesso si trascende e Internet di per se' favorisce lo
scazzo. E' bello pero' che Roby abbia trovato avversari fermi ma civili,
che invece di mandarlo subito affanculo per il suo tono hanno soprasseduto
aprendo anzi il dialogo. E che quindi abbia cambiato registro molto in
fretta, adeguandosi a quello di (quasi) tutti noi. Dando, oltre a tutto,
un contributo di conoscenza che pochi avevano. 
Il bello di questo NG e' che e' fatto di spiegazioni spesso puntigliose,
discussioni anche aspre, scherzi mai pesanti ma soprattutto di tolleranza
sostanziale. D'altronde siamo onnivori, no? Pensate il caratteraccio e la
piattezza intellettuale di uno che si nutre esclusivamente, chesso', di
gelato... In fondo Karen Blixen, che per piu' di 10 anni si cibo' di sole
ostriche, era allo stadio terminale della sifilide. E il Pranzo di Babette
lo scrisse prima, molto prima...
O=:-)
marco

che stiamo comprando non è stato fatto utilizzando delle "scorciatoie" ?
guarda, fai una bella cosa: passa dal gelataio di mattina e prova a
dare uno sguardo in laboratorio: se vedi un gran casino e casse di
frutta dappertutto, allora è chiaro che usa la frutta fresca.
se invece vedi *troppo* ordinato...
puoi anche provare a chiedere ai fruttivendoli di zona.


 puoi anche provare a chiedere ai fruttivendoli di zona.
Agli ordini, Ispettore ! ;)
Buona idea, appena mi capita.. Grazie.
-- 
			Luca Amicone
--
	Caso è forse lo pseudonimo di Dio quando non voleva firmare.
		-- A. France

Saluti, da un gelatiere
LA DOMANDA LA FECI IO TEMPO FA....tu dunque non mi consiglieresti di
comprarla.... sono circondata da buone gelaterie, ma la pigrizia di
uscire d'inverno e' tanta....quello che mi ha freanto e' proprio la
considerazione che hai fatto tu, non certo la freschezza... ma il
fatto che non verra' mai buono come quello delle gelaterie... ed
allora perche' ?? 
p.s, dovrebbero inventare un frigo intermedio per i gelati che si
sciolgono in frigo ma devi scalpellarli dal freezer, oppure
ricongelare il tutto processo non molto corretto...
lauracurti
HOME PAGE 
http://www.geocities.com/NapaValley/6494/
GUIDA AI LOCALI DI BOLOGNA

senza fare nessuna scuola, e nessun esame. Addio qualita'.
ps. hai mai visto il film " la commedia  de deus " di cesar monteiro ?
cercalo. 


-- 
Si puo' avere anche il laboratorio pulitissimo ed in ordine, ma usare
della frutta congelata, altrettanto salutare e naturale.
Poi se me lo chiedessi a me io non ti farei entrare nel laboratorio, a
meno che non fossi un mio amico.....figuriamoci se e' tutto un casino
con tutta la frutta accatastata.....cosa che succede.
Ciao 
RoBy
