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Titolo: stasera risottino da "ammalata"  ;-)

visto che sono sola, visto che oggi un bel nubifragio ha fatto
scendere la temperatura a 25° e che qualche cosa di caldo si può anche
mangiare mi preparo un risottino con "la" zucchina. Una noce di burro
e un pochino di cipolla, faccio appassire ci metto la zucchina
tagliata a dadini piccoli faccio saltare pochi minuti, aggiungo il
riso ( Superfino Roma) tiro a cottura con brodo vegetale e alla fine
una nevicata di parmigiano gratuggiato. Niente di più e niente di meno
e la gastrite ringrazia! ;-)

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brodo vegetale?

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Yessss!!!!

 la gastrite
le cause sono i troppi alcolici
non bere smodatamente...
-- 
pietro c
http://maradagalweb.blogspot.com

 pietro c
se devo anche ridurre l'acqua sono proprio a posto! ;-)

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ma te lo fai?

riso ( Superfino Roma) tiro a cottura con brodo vegetale e alla fine
Ecco, io, avrei fatto saltare pochi minuti i dadini della zucchina, poi li 
avrei tolti e accantonati, avrei proseguito con il riso, un carnaroli ci 
sarebbe stato comunque bene, a cottura ultimata del riso, la solita 
mantecatura, reimmessa la zucchina, una leggera remenata, lasciato riposare 
un attimo e via.
Ciao
Gi 

 un attimo e via.
anche io, ma non sarebbe stato da "ammalati" come voleva lei
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 se devo anche ridurre l'acqua sono proprio a posto!
sigh!
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non solo l'ho fatto, l'ho anche pappato!

 ha scritto nel messaggionews:90ddd9be-17e5-4c88...@z10g2000yqb.googlegroups.com...
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e bravo lui! così invece di una sola noce di burro (devo stare attenta
anche al colesterolo) ne avrei dovuto usare due, una per la zucchina e
una per il riso!

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dicevo il brodo vegetale!

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certo l'avevo capito e visto che è finito nel risottino l'ho anche
pappato! Comunque metto un pomodoro, una zucchina una cipolla una
catota e una patata acqua e poco sale. Più semplice di così .......

una per il riso!
Nonsi! Facevi tostare il riso nello stesso condimento dove avevi fatto 
saltare la zucchina e magari ci avevi fatto sudare anche un cip di cipolla. 
La mantecatura finale la potevi fare senza burro ma con solo abbondante 
parmigiano.
:-)
Buona serata
Gi 

certo l'avevo capito e visto che è finito nel risottino l'ho anche
....'notte!!!!
Dici che è il fresco del temporale, gli effetti della muntagna o proprio la 
latitudine??!!!
Spiegaci come fai a fare il brodo vegetale! 

 della muntagna
avevo letto "della mutanda"!
come fa il brodo vegetale l'ha già spiegato!
certo, col bimby è un'altra cosa...
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 parmigiano.
ecco questo sì infatti
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 da nerd
non dirle quella parola che dà nei gangheri
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appunto!! lol

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e se invece delle *noci* di burro usasti due cucchiai di olio buono?!!

 due cucchiai di olio buono?!!
quoto, ma psss... č di Faenza
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e se invece delle *noci* di burro usasti due cucchiai di olio buono?!!
Che soprattutto per far saltare le zucchine ci stava pure meglio!!!

 cipolla.
Cosi' del burro ci resta giusto l'odore.
-- 
  Vilco
And the Family Stone 

 
http://maradagalweb.blogspot.com
mi scusasse......non sono di Faenza e ci tengo a dirlo......certo
l'olio lo uso e lo ho anche molto buono, ma da veneta quale sono
preferisco nel risotto il burro anche se ne metto poco per via dei
vari problemi. Di burro non ne faccio un gran consumo, ma quando c'è
vò, c'è vò! ;-)
e tanto per rispondere anche all'amico Gi, credi che abbondare nel
parmigiano sia meno negativo  del burro per il colesterolo ? Non credo
proprio. Cerco di bilanciare i sapori che preferisco facendo un uso
parsimonioso di quello che so può farmi male, perchè anche la gola
vuole la sua parte.:-)

 proprio.
Che tu ci creda o no e' proprio cosi', il parmigiano NON E', e non e' mai 
stato, un concentrato di colesterolo. 100 grammi di parmigiano reggiano (ci 
condisci pasta per sei persone) contengono meno colesterolo di un uovo, 
senza contare le altre sostanze presenti nel PR-RE che favoriscono il ciclo 
del colesterolo.
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 condisci pasta per sei persone) contengono meno colesterolo di un uovo,
permettimi un'osservazione su questo, soprattutto per chi NON e' del territorio
   usi le ns. classiche dosi generose.
   in ristorazione, tipicamente, si parla di 8-10 gr a porzione.  e non 
usano certo il 24-36 mesi originale.
credo davvero che per un normal-palato, 100 gr vadano bene per 10 porzioni
Paolo

 condisci pasta per sei persone)
o too magni come antipasto, in unica fetta :-D
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 credo davvero che per un normal-palato, 100 gr vadano bene per 10 porzioni
ma pesano di piu' 100g di parmigiano grattato o a pezzo intero?
-- 
Mardot

PMF wrote:
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Probabile, io ovviamente ragiono sulle mie abitudini
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 o too magni come antipasto, in unica fetta :-D
Alla faccia della fetta!
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lol più che generose le definirei una dilapidazione di patrimonio!!!
A parte gli scherzi, mi chiedo se una dose così elevata alla fine non 
prevarichi tutti i sapori, magari ha una sua ragione in un riso al burro... 
Altra domanda, bisogna farlo molto all'onda, altrimenti diventa un blocco 
unico?
 

 usano certo il 24-36 mesi originale.
come non usano il 24-36 mesi? ma che ristoranti frequenti? :-)
Ciao
Silvana & Molli & Lupino & Nikita & Benni 


postacci immondi
le peggiori bettole di Caracas
per rifarmi il palato dovro' passare un giovedi' da Sarezzo!
Paolo

 lol più che generose le definirei una dilapidazione di patrimonio!!!
una precisazione anche su questo, te lo dico in un orecchio:
tutt'altro che dilapidazione
e' questa la cosa divertente: sai quanto costa un 24 mesi da un signor 
caseificio?  non piu' di 10,50€
   un 36 mesi per 12,50€ te lo trovo senza nemmeno dovermi muovere dalla 
scrivania, e ti lecchi i baffi
   Tieni conto che un risto puo' acquistare a prezzi migliori dei miei, e i 
conti li fa al netto dell'IVA.  vedi tu se e' un patrimonio...    meglio 
fare la scena dei crapuloni con il parmigiano, che darti una porzione di 
mozzarelal di bufala DOP!
Paolo


E la crosta??!!!
Non dirmi che per recuperare gratta anche la crosta e la mischia... :-)))
Gi 


cosa c'entra la crosta?
in una grattugia pro, rimangono non meno di 5-8 mm di crosta, decisamente 
sovrabbondante.
la si butta nel minestrone, nella pasta&fagioli, e se sei fuori stagione la 
si butta sulla piastra e la si condisce con du' gocce "di quello di Andrea"
Paolo

 parmigiano, che darti una porzione di mozzarelal di bufala DOP!
Che contiene quasi il doppio dei grassi e costa di piu'!!!
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 Che contiene quasi il doppio dei grassi e costa di piu'!!!
Ma veramente la dose "giusta" di parmigiano grattato per 6 persone è 100g?
Io 100g di grana lo so quanto sono, perché spesso l'ho mangiati a 
colazione, ma pensare di grattarlo su 600g di pasta mi sembra che il 
tutto diventi un pappone incredibile. Che tipo di sugo è necessario per 
sopportare tanto grana cosi'?
-- 
Mardot

 per sopportare tanto grana cosi'?
Qualsiasi sugo che non tenda all'asciutto
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E ma nun s' fa' ccussì... :-(