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Titolo: ribollita estemporanea!

oggi ho fatto, e stasera pappato ma domani sarà meglio, una 
simil-ribollita:
soffritto sacc tritato fine in oevo, aggiunto fagioli già cotti e 
cavolo nero, bietole,patate e verza a tocchetti, lasciato appassire il 
fogliame e aggiungo brodo "di carne" poco alla volta (tipo risotto) per 
far restare denso in cottura, aggiunto fagioli (bianchi di 
badalucco)chè i primi si sono disfati, e ceci e finito di cuocere. 
crostoni di pane bianco secco sfregati con abbondante aglio in fondo al 
piatto e tre mestolate di "ribollita" sopra. l'è proprio bbona, ovvia!! 
:P
 
-- 
taleban_capsy
http://leavventuredifulvio.blogspot.com/
 
http://www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/
 
 
 

 ovvia!!
 
ho buhajola! quanto tempo totale ha cotto?
il cavolo nero e' questo?
en.wikipedia.org/wiki/Kale
 
vedro' di farla cosi', ho un bel brodo di carne che la mi moglie l'ha fatto 
un bel bollito colla pepe verde
 
-- 
ciao
Vittorix 
 

 un bel bollito colla pepe verde
 
famme sapè



 
il soffritto ci va tritato GROSSO, ma GROSSO! (1)
 
dopo tutto il fogliame fino all'appassimento
 
dopo la zucca, i fagioli cotti e la patata con l'acqua
 
acqua e sale: che brodo di carne? (2)
 
(3) nel soffritto ci va anche del prezzemolo coi gambi
 
 
tre scomuniche, e ora come la mettiamo? :-D
 
 
 
-- 
pietro c
 
www.maradagal.blogspot.com
 

 questo 
http://en.wikipedia.org/wiki/Cavolo_nero
 
 
mai visto, stasera vado a fare spesa e lo cerco
 
-- 
ciao
Vittorix

 dopo la zucca, i fagioli cotti e la patata con l'acqua
 
ci va la zucca? fatta come? a dadini? ma capsy non l'ha menzionata.
a quale titolo parli? sei tu forse toscano? :)
 
 
-- 
ciao
Vittorix 
 

 a quale titolo parli? sei tu forse toscano? :)
 
sì
 
 
-- 
pietro c
 
www.maradagal.blogspot.com
 


uè ragazzo, calma nè!!
1 ho detto "estemporanea" il che vuol dire che l'ho fatta velocemente 
con quello che avevo
2 se volevo farla come da codifica per intanto ci mettevo un osso di 
prosciutto e le cotiche e poi non l'avrei chiamata "simil-"
3 la zucca in casa mia non entra, la odio
4 prezzemolo non ne avevo, vedi punto 1
5 come la mettiamooo?? te lo dico io:
come mai come uno spara una ricetta 
destrutturata/incasinata/papponata/con 300 ingredienti/molecolare siete 
tutti con la bocca aperta "oooh ma guarda!! non ci avevo pensatoo, 
facci sapere se è buonaaa" se lo faccio io mi cazziate e mi 
scomunicate????????????????????????????????
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
:o) :o) :o) :o) :o) :o)


 capisco che capsy non l'abbia menzionata, embè?
 
embe' visto che sei toscano io ce la metto :)
 
-- 
ciao
Vittorix 
 

 scomunicate????????????????????????????????
 
chi glie tocca nun se ngrugna
 
-- 
ciao
Vittorix

 chi glie tocca nun se ngrugna
 
non mi giunge il segnale??


 non mi giunge il segnale??
 
http://it.answers.yahoo.com/question/index?qid=20071029080241AAHYpNS
 
 
-- 
ciao
Vittorix

 scomunicate????????????????????????????????
 
non darmi del voi perché sono stato solo io a cazziarti
 
perché odi la zucca? che t'ha fatto?
 
 
-- 
pietro c
 
www.maradagal.blogspot.com
 


addolcisce tutto, diventa tutto una marmellata!! bleah!!
le poche volte che ho provato mi ha disgustato, io sono per i gusti 
amari



 
ma nella ribollita ci vuole, proprio per bilanciare l'amaro del cavolo
 
e ci vuole pure un mezzo cucchiaio di triplo concentrato mutty
 
-- 
pietro c
 
www.maradagal.blogspot.com
 


miiiiii!! ma testone sei!!! io NON ho voluto fare la ribollita con 
crismi e carismi, giuro che saprei come farla, ma un minestrone con 
cavolo nero,fagioli e ceci che per via della presenza del cavolo nero 
ho chiamato simil-ribollita è evidente che non E' la ribollita! uff! 
:-@


 simil-ribollita è evidente che non E' la ribollita! uff! :-@
 
e poi mi chiedete perchè certe cose qui si fanno di rado??
guardate questi due mazzi di foglie di cavolo, li ho pagati 2 (due) 
euro l'uno!!! :-Z
http://i1192.photobucket.com/albums/aa339/capsicum3/cavolo.jpg
 



Hai fatto la classica zuppa toscana (a parte l'eresia del pane strofinato 
con l'aglio), per la ribollita ci vuole "domani"!
 
Liberty Kid 
 
 


lo so ma io l'aglio lo metto anche nel caffè!! ;)


 l'uno!!! :-Z
 
ahem... 
http://tinyurl.com/bquo52e
 
 
(Va da sé che se il cavolo nero deve essere preponderante, altre verdure 
a foglia che non possono mancare nella ribollita sono, nell'ordine: la 
verza, gli spinaci, la bietola.)
 
-- 
pietro c
 
www.maradagal.blogspot.com
 


e allora? io praticamente li ho pagati euro 6,45 al chilo!!
(qui la slunga non c'è)


 (qui la slunga non c'è)
 
sì sì, ti volevo solo far notare la differenza abissale di prezzo :-D
 
-- 
pietro c
 
www.maradagal.blogspot.com
 

e ci vuole pure un mezzo cucchiaio di triplo concentrato mutty
 
Beh, se parliamo della ricetta codificata (la ribollita è stata
codificata dall'accademia italiana della cucina, ammesso che una
codifica abbia senso per un piatto così popolano), niente zucca,
niente pelati, ma sorapttutto ci vuole il pane. Non in fondo al piatto
(quella è la fase preliminare, la zuppa di pane), ma proprio
spappolato dentro :) 
E bisogna ricuocere la zuppa il giorno dopo.
 
-- 
Ciao,
Giovanni


mi dai la ricetta o il link della versione codificata?
una volta ero a Panicale (Umbria) e ho mangiato una zuppa di pane 
fantastica. simile a quello che stai descrivendo. in Terronia pero' pure 
facciamo i minestroni col pane, ma piu' semplici
 
-- 
ciao
Vittorix 
 

mi dai la ricetta o il link della versione codificata?
 
http://www.accademiaitalianacucina.it/ricetta.php?id=1766
 
 
 
-- 
Ciao,
Giovanni


 
non mi convince, come tutto quello che è *locale* e viene codificato a 
livello "nazionale" o da un'istituzione che pretende di avere comunque 
uno status di super-localismo (regionale, territoriale, etc.)
 
rispetto alla ricetta in questione, ad esempio, preferisco quella della 
trattoria La Cecca o della trattoria La Mora, che non hanno niente a che 
vedere con quelle del link citato
 
 
http://www.lacecca.it/
 
 
http://www.trivago.it/lucca-45870/ristorantetrattoria/la-mora-948693
 
(sul secondo link ci sono recensioni di Fabmind e Ruggine)
 
-- 
pietro c
 
www.maradagal.blogspot.com
 

 
http://www.accademiaitalianacucina.it/ricetta.php?id=1766
 
 
grazie. nipitella? O_o
 
-- 
ciao
Vittorix

 (sul secondo link ci sono recensioni di Fabmind e Ruggine)
 
interessante! ma non ho trovato le loro ricette
 
-- 
ciao
Vittorix 
 


Con tutto il rispetto per l'accademia, il pane tostato e' l'ennesima eresia 
in fatto di zuppa toscana e seguente ribollita.
 
Cordialita'
Liberty Kid 
 
 

 eresia in fatto di zuppa toscana e seguente ribollita.
 
ok, mi dai la tua ricetta? e quale pane si usa e come?
 
-- 
ciao
Vittorix

uno status di super-localismo (regionale, territoriale, etc.)
 
Ho premesso infatti che non ha molto senso a mio parere codificare una
ricetta come quella. 
Una volta da queste parti ci si scannava per fare la punta agli
stronzi. Proporre una versione codificata della ribollita era un modo
come un altro per stuzzicare un esercizio di questo tipo :-)
 
-- 
Ciao,
Giovanni

 ha scritto nel messaggio 
news:jc7n94$pic$1...@tdi.cu.mi.it...

Giustamente ti do la MIA ricetta, perche' per un piatto cosi' antico e 
diffuso le ricette possono essere tante quante sono le famiglie che lo 
fanno.
Tuttavia ci sono alcune linee guida comuni alla maggior parte delle ricette.
- Sono indispensabili cavolo nero, fagioli e patate, le altre verdure sono 
quelle che passa l'orto in quel momento, piu' varieta' ci sono meglio e', a 
mia madre piaceva usare anche i fiori e i talli teneri di zucca.
- Il pane da usare e' quello toscano senza sale, che non deve essere ne' 
abbrustolito ne' agliato.
- L'uso del pomodoro o del concentrato sono varianti recenti, nel medio evo 
non c'erano, e per "fagioli" si usavano i nostri antichi fagioli con 
l'occhio
- Non deve essere usato alcun tipo di formaggio.
- le cotenne e l'osso di prosciutto sono optional, si usano se ci sono e se 
ci piacciono, per esempio io eviterei sempre l'osso di prosciutto: le carni 
rimangono stoppose ed il midollo vecchio da un sapore acuto poco piacevole.
 
In ogni caso ecco la mia ricetta:
https://rapidshare.com/files/3686451494/Zuppa-e-Ribollita.pdf
 
 
Cordialita'
Liberty Kid
 
 
 

 abbrustolito ne' agliato.
 
E comunque deve essere di almeno un giorno prima ...ma meglio 2 ;-)

 ha scritto nel messaggio 
news:jc7vnm$fn$1...@tdi.cu.mi.it...

Nella ricetta, in tutte le ricette, e' scritto che deve essere "raffermo".
Le massaie usavano quello avanzato prima di fare la nuova infornata... una 
settimana, 10 giorni.
In origine il pane usato era quello intriso di intingoli su cui il "signore" 
posava gli arrosti, visto che non usavano piatti.
 
Cordialita'
Liberty Kid 
 
 


infatti, avevo letto la tua premessa
 
-- 
pietro c
 
www.maradagal.blogspot.com
 

 
https://rapidshare.com/files/3686451494/Zuppa-e-Ribollita.pdf
 
 
grazie tantissime!
 
-- 
ciao
Vittorix

 settimana, 10 giorni.
 
Purtroppo il pane odierno non arriva tanto i la ...d'estate ha seri 
problemi a passare 2 giorni ...qualche volta anche il giorno dopo.
Oramai c'è più malto e miglioratore che farina :-(