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Titolo: Leberwuerst...

Salve a tutti,
ho preso di recente due confezioni di leberwuerst (lo dico alla tedesca 
perché non saprei come tradurlo in italiano): una a base di fegato di pollo, 
l'altra di maiale.
Ora, la mia domanda è questa: oltre a essere un'ottima base per tramezzini o 
un arricchimento per il risotto, quali altri modi ci sono per consumarlo? 

 ha scritto nel messaggio 
news:46916427$0$21205$5fc...@news.tiscali.it...

Ma perchè sta fissa delle Umlaut??? *Lo dico alla tedesca* Leggi al meno 
l'etichetta! Si dice LeberwUrst!
Gli usi che ne fai tu non mi sono noti. In Germania si spalma sul pane e 
basta. 

 basta.
Trattandosi di una sorta di patè di fegato pensavo che in un gruppo di 
cucina qualcuno sapesse suggerire qualche variante più creativa rispetto 
all'utilizzo canonico. Evidentemente ero partito da presupposti errati.

 all'utilizzo canonico. Evidentemente ero partito da presupposti errati.
Ah su questo non mi esprimo, io non mangio *ste* cose :-P 

 Ah su questo non mi esprimo, io non mangio *ste* cose :-P
Dai, non sono cosě malaccio spalmate su una bella fetta di vollkornbrot e 
guarnite da un paio di fettine sottili di cetrioli in salamoia dolce...

 guarnite da un paio di fettine sottili di cetrioli in salamoia dolce...
ma sei stato da lidl? :)
steo153
-- 
Dio fece il cibo, il diavolo i cuochi.
                                   (JJ)

 l'etichetta! Si dice LeberwUrst!
Potresti spiegare meglio questa cosa? Ad esempio, si scrive wurstel 
oppure würstel? Cercando con google sui siti di lingua tedesca ho 
trovato entrambe le versioni...
P.


dopo gran travaglio ha partorito 'sta cosa:

Il Lagenscheidt dice :
Würs·tel n (-s,-) AUSTR. salsiccia f (sottile), würstel m   
mentre senza umlaut in austriaco si indica una cosa totalmente diversa
:
Wurs·tel m (-s,-) REGION. e AUSTR. 
1 INTRAD. (figura comica del teatro tedesco) 
2 FIG. buffone m, pagliaccio m     
La parola in tedesco "vero" dovrebbe essere invece:
Wurst f (-, Würste) 
1 salsiccia f, würstel m: geräucherte, hausgemachte Wurst salsiccia
affumicata, fatta in casa; eine Wurst braten arrostire una salsiccia 
e questa e' sicuramente senza umlaut AL SINGOLARE.
-- 
Un formaggio alla birra e' troppo facile.
La vera sfida e' una birra al formaggio...
Le meraviglie della caseificazione casalinga: 
http://xoomer.virgilio.it/faromagio/

 e questa e' sicuramente senza umlaut AL SINGOLARE.
Io sono tedesca quindi mi esprimo su questa voce.
Io anzichè Wurst, direi Wuerstchen. Se si parla solo di *Wurst* si intende 
insaccati, affettati ect. Con Wuerstchen intendi sempre un qualche tipo di 
salsiccia.
La Bratwurst invece è la salsiccia da fare alla griglia.
Così si intendono queste parole nel mio paese di origine: Hannover. 

 Cosě si intendono queste parole nel mio paese di origine: Hannover.
Step successivo: come definisci "Servelade"?
-- 
Garfield
http://picasaweb.google.it/garfield59
"Al difuori del cane il libro č il miglior amico dell'uomo.
Al didentro del cane c'č troppo buio per leggere." (Groucho Marx)

 Step successivo: come definisci "Servelade"?
Credo di averla vista scritta Cervelade. Se non sbaglio. Se intendiamo la 
stessa cosa è un tipo di "Salami", quindi insaccato quindi "Wurst". 



la cosa e' effettivamente un po' complicata da denominazioni diverse
in posti diversi.
Per esempio in Baden-Württemberg del sud (e anche in svizzera tedesca)
il bratwurst e' immancabilmente piuttosto grosso, bianco e non
definibile con il termine italiano di "salsiccia" in quanto
assomigliante molto di piu' a quello che in italiano si chiama
"salsicciotto" o "würstel".
(questo insomma: 
http://tinyurl.com/32d6p9
)
E anche un bockwurst non e' definibile come "salsiccia".
secondo me il problema nasce dal fatto  che in italiano un bockwurst e
un bratwurst (come quello in figura) sono tutti e due würstel, mentre
in tedesco uno e' un bratwurst  e l'altro un bockwurst... 
la cosa e' ulteriormente complicata dal fatto che invece un leberwurst
NON e' un würstel in italiano.
anche questo, tra l'altro, non lo definirei würstel (e li ho visti di
persona con la scritta würstchen in etichetta):
http://tinyurl.com/32d6p9
ma piuttosto "salamino" o "piccola salsiccia (secca)".
la confusione ha insomma imo a che fare con una diversa struttura
della lingua (niente parole composte in italiano) una maggiore
ricchezza del tedesco per descrivere questo prodotto (essendo molto
tipico) e una diversa "classificazione dei salsicciformi" in italia e
germania; il tutto mescolato ad un uso non precisissimo di alcuni
termini indicanti cose diverse in regioni diverse dell'aria
tedescofona.


stessa cosa č un tipo di "Salami", quindi insaccato quindi "Wurst". 
e visto che ci siamo, ho un "bierwurst" in  frigo, che cavolo ci
faccio? :-)
lo spalmo anche lui sul pane da crudo?


 e questa e' sicuramente senza umlaut AL SINGOLARE.
Ok, quindi senza la ü.
In pratica si dovrebbe scrivere würstel (con la ü) e leberwurst (senza 
la ü)?
P.

 lo spalmo anche lui sul pane da crudo?
Direi di sě. A casa mia ogni tanto c'era anche la Teewurst, spalmabile.
Mio nonno mangiava invece Blutwurst (sě, Blut significa sangue!) che invece 
veniva rosolato in padella.
Di cosa sono fatti tutti quanti non lo so perň.... 

 tedescofona.
Eh già. La terminologia può variare anche da famiglia a famiglia! :) 

 ha scritto nel messaggio news:9gPki.62769
In pratica si dovrebbe scrivere würstel (con la ü) e leberwurst (senza
la ü)?
---------------
***Jawohl. In Germania però non esiste nessun tipo di Wuerstel ma solo 
Wuerstchen :)))
Sei abbastanza confuso? 

 ma sei stato da lidl? :)
Anche... Peccato che tra le varie teutonicità interessanti manchi del tutto 
la pasta fresca, ossia spaetzle und maultaschen, sigh...! 

 Sei abbastanza confuso?
Pulcy adesso quando andrà in Germania si chiederà ogni volta se mangia un 
wuerstel o un wuerstchen o un bratwurst :-PPPPP
Benedetta 

 Sei abbastanza confuso?
Sì, grazie ;-)
P.

 wuerstel o un wuerstchen o un bratwurst :-PPPPP
Come ho giŕ detto io *ste* cose non le mangio :-P 

 ha scritto nel messaggio news:200li.63204
Non avevo dubbi che la faccenda potesse risolversi così facilmente.
Comunque, restando su roba più o meno italiana, un salsicciotto prodotto
a Merano è un wuerstel?
-------------
***Ehm... sono tedesca di origine e padovana adottiva attualemente, non 
conosco la terminologia italo-simil tedesca :)
E un salsicciotto affumicato, sempre prodotto in zona, è un kaminwurst?
------------
***vedi sopra, mai sentito nominare


Esselunga (ma si fa prima a farseli) :-)
-- 
ciao, Bruna

Eh già. La terminologia può variare anche da famiglia a famiglia! :) 
appunto.
in riassunto secondo me non esiste UNA ed una sola parola tedesca per
tradurre l'uso (distorto) dell'italiano "würstel".


 conosco la terminologia italo-simil tedesca :)
Più che simil-tedesca, direi altoatesina (o sudtirolese, se preferisci).
Il meraner wuerstel e il kaminwurst sono produzioni locali tipiche, 
certo non scimmiottamenti delle produzioni germaniche ;-)
Il mio dubbio era unicamente relativo all'utilizzo o meno della ü.
Inoltre ti invidio un po', visto che sei così vicina a Ponte S.Nicolò 
dove fanno i migliori sfilacci di cavallo dell'Universo ;-)
P.

 wuerstel o un wuerstchen o un bratwurst :-PPPPP
Ehi, come va la vitaccia?
Si cresce? ;-)
P.

 ha scritto nel messaggio news:kA1li.61503
Inoltre ti invidio un po', visto che sei così vicina a Ponte S.Nicolò
dove fanno i migliori sfilacci di cavallo dell'Universo ;-)
---------------
Ripeto che io *ste* cose non le mangioooooo :) 

 Esselunga (ma si fa prima a farseli) :-)
Keine Esselunga in città... 

 Ripeto che io *ste* cose non le mangioooooo :)
E chi ha detto che devi mangiarle tu?
Ci penso io ogni volta che passo in zona, non ti preoccupare ;-)
P.


diglielo, meglio: ne resta di più per noi :-)
-- 
ciao, Bruna

 diglielo, meglio: ne resta di più per noi :-)
Accidenti, ora mi è venuta una irrefrenabile voglia di sfilacci *buoni* 
(non come la maggior parte della roba che si trova in commercio).
Fortunatamente fra qualche giorno dovrei essere proprio dalle parti di 
Padova, quindi non mancherò di farne abbondante scorta ;-)
P.


arghhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhh
invidia!!!
-- 
ciao, Bruna

 Accidenti, ora mi č venuta una irrefrenabile voglia di sfilacci *buoni*
anche a me, e me li vendono buoni sottocasa. ma oltre che
cosi'-come-sono-con-un-po'-di-pepe, come li usate? (mi rivolgo anche a
Bruna)
-- 
ciao!
massimo

 ha scritto nel messaggio 
news:nA1li.61504$%k.19...@twister2.libero.it...

Tutto bene :-)
La piccola mangia come un vitello :-)
E tu?
Benedetta 

 Come ho già detto io *ste* cose non le mangio :-P
Io si invece :-P 

 Bruna)
mi avevan suggerito di condirci la pasta, ma francamente mi sembra un
peccato, me li pappo così, magari con due bietoline tiepide di
accompagnamento
-- 
ciao, Bruna

 accompagnamento
la pasta no, daccordo. ma un bel gruppo di sperimentatori si potrebbe
mettere su. questa sera provo una base di panzanella, nuvola di sfilacci
conditi con olio e pepe, e vediamo. almeno uso il coppapasta.
la fetta di mela caramellata sopra l'ho autocensurata.
-- 
ciao!
massimo

 Bruna)
Quelli davvero buoni (e li ho trovati in vendita in un solo posto, 
esattamente al centro della zona tipica di produzione) è meglio papparli 
al naturale. Per inciso, prima di scoprire il top degli sfilacci, 
pensavo anch'io che quelli che avevo conosciuto fino ad allora fossero 
buoni ;-)
Gli altri possono essere utilizzati in vari modi. Si possono utilizzare 
per condirci la pasta, messi "a crudo" al momento di servire in modo che 
il calore della pasta stessa ne faccia sviluppare l'aroma. Conosco 
persone che li infilano anche nelle frittate, io li trovo un po' 
sprecati ma non sono male. Altro uso, tipicamente invernale, è di 
schiaffarli in una zuppa di fagioli, sempre alla fine. Inoltre vengono 
anche conservati sott'olio.
Ah, dimenticavo, nella piadina non sono affatto male, anche se occorre 
unirli a qualcosa di grasso perchè da soli risultano troppo asciutti.
P./e poi ci sono quelli autoprodotti, naturalmente ;-)

 mettere su. 
L'ultimo esperimento è stata un'insalata di carote crude e sfilacci, 
condita con limone ed evo. Non male, ma gli sfilacci tendevano a sparire 
come sapore.
Per quanto mi riguarda è stata l'unica (e ultima) prova di accostamento 
sfilacci & limone, anche se il sapore generale è risultato molto 
"estivo" e per nulla sgradevole.
P.

 P./e poi ci sono quelli autoprodotti, naturalmente ;-)
naturalmente.
ah, con la panzanella non sono niente male, a patto di mettere meno
basilico di quello che metto di solito
-- 
ciao!
massimo

 e questa e' sicuramente senza umlaut AL SINGOLARE.
Confermo. Se dico Würstel i tedeschi ti guardano con il viso atteggiato 
a grande punto interrogativo. Gli insaccati in generale vengono chiamati 
Wurst, che poi esistono in un milione di qualitá diverse. Comunque un 
Würstel AIA con il formaggio, qa paritá di schifezze contenute, mi piace 
di piú
Ciao
Corrado che scrive da Blaubeuren

 
Sí, sí. Per me la morte sua é spalmato sulle fette di pane di segale 
croccante. Gnaaaaaaaaaaaaaaammmmmmmmmmmmmm.