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Titolo: [OT] Posso approfittare della lobby ligure?

Ciao a tutti i lobbysti,
venerdì parto per un weekend in Liguria, un po' per vedere un concerto
a Genova sabato sera, un po' per visitare la costa, soprattutto le
Cinque Terre. Farò base in campeggio, da definire, tra Genova e
Camogli.
Vi chiedevo se potreste consigliarmi qualche posto per la cena di
venerdì sera e il pranzo di sabato o domenica; sabato sera saremo al
concerto quindi... panino! Considerate che siamo in moto, quindi anche
se trovo un campeggio a Camogli, andare a cena a Genova non è un
problema (e viceversa). Magari per la giornata di sabato, visto che
saremo alla Cinque Terre, sarebbe meglio mangiare in zona. Grazie!
--
Massimiliano

 saremo alla Cinque Terre, sarebbe meglio mangiare in zona. Grazie!
A Lerici:
Ristorante il frantoio I via cavour, 21 Città, Lerici (SP) - 19032 Telefono:
0187 964174 ...
Ristorante dei Pescatori Via A.Doria, 3 - Lerici (SP) Tel. 0187.965534
Il Gambero Nero. Via Fiascherino, 108 19032 Tellaro tel 
+39 0187 965731
--
G. / Feedback recenti, tutti ZEROCENTO approved..
--------------------------------
Inviato via 
http://arianna.libero.it/usenet/

 A Lerici:
Cazz centri tu? :-ppppp
Senti maaaaa.... sono posti tranquilli per il mio portafoglio?
--
Massimiliano

 problema (e viceversa).
Sono in difficoltà a consigliarti solo un posto, perché ce ne sono
davvero tanti, siccome con Gillo parlavi anche di portafogli, cosa che
noi liguri gestiamo molto bene ancorché parsimoniosamente, faccio un
nome noto che però accontenta sempre tutti:
Osteria di Vico Palla a Genova al Porto Antico fuori dall'area
pedonale verso il porto, facilissimo da trovare (fondamentale).
Se non vi formalizzate troppo, non credo, vi consiglio i portici di
Sottoripa e particolarmente le friggitorie in cui troverete tutte le
specialità liguri tipo: frittelle di stoccafisso, acciughe e sarde
fritte, polpo, ecc... da mangiare lì sul trespolo o nel cartocccio
mentre passeggiate sulla banchina del porto.

 Sottoripa e particolarmente le friggitorie
Ti pare che andiamo in giro in moto e in campeggio e ci formalizziamo?
Cmq delle friggitorie ne avevo sentito parlare. Grazie ancora!
--
Massimiliano

 Ti pare che andiamo in giro in moto e in campeggio e ci formalizziamo?
Infatti l'avevo intuito :-)

 Massimiliano
intanto, buon w-e e benvenuto.
posta anche su idr la stessa domanda, avrai molte piů segnalazioni.
ciao.
-- 
"La coca non mi eccita... preferisco la cameriera". 

 "fondamentale la prenotazione", soprattutto la sera
Ok, grazie.
--
Massimiliano

 ciao.
Fatto; sapevo che quello era il NG più adatto, solo che non lo
frequento e ho preferito postare qui.
--
Massimiliano

frequento e ho preferito postare qui.
Francia: motociclista dimentica moglie a stazione di servizio
23 lug 14:49 Esteri
PARIGI - Dimentica la moglie in una stazione di servizio. E' successo a un
motociclista francese di ritorno da un viaggio con la consorte in Germania.
L'uomo, quando si e' reso conto che la moglie non era piu' sulla moto dietro
di lui, si e' presentato al posto di polizia di Mulhouse, al confine
franco-tedesco. Le ricerche non avevano dato esito, fino a quando una
telefonata ha risolto il caso. La donna era alla stazione di servizio a 120
chilometri da Mulhouse, dove il marito l'aveva lasciata e dove e' tornato a
recuperarla. (Agr)
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-- 
Per chi avesse necessità di contattarmi privatamente:
gsassachiocciolatiscalipuntoit
Scusate il disturbo.

 frequento e ho preferito postare qui.
visto... ricorda di postare almeno la rece.
è sempre gradita.
ciao


 Senti maaaaa.... sono posti tranquilli per il mio portafoglio?
Il marchiodell'autoctono "Zerocento Approved" (c) è garanzia di economicità
e qualità. Indaga tra IHM e IHMS...
--
G.


 mentre passeggiate sulla banchina del porto.
Questa me la segno io, ad usi futuri...


 Questa me la segno io, ad usi futuri...
come tutti i porti di mare, Genova ha una buona tradizionedi street-food, 
specialmente di pesce e farinate.
parlo per il ponente, quasi tutte le pescherie si sono attrezzate con una 
friggitoria.


 e qualità. Indaga tra IHM e IHMS...
Ah beh! ;-)
Ma la "Cantina del Polpo" a Sestri Levante?
--
Massimiliano

 Massimiliano



Non conosco.
Grazie al soggetto in questione, Sarzanese, ho avuto modo di esplorare un
po' la zone di Lerici e dintorni. Consiglio: a parte il fatto che già qui un
po' di risposte le hai già avute, ma cmq anche su IHM/S le buone forchette
non mancano, anche tra i liguri "resident"...


 friggitoria.
In effetti anche Ravenna / Marina di.
Una volta era abbastanza costellata di chioschetti di pesce fritto.
Ora tutte le friggitorie si sono attrezzate con tavoli, sedie, servizio e
conto.
E nel 90% dei casi non è pesce pescato lì...


 ok. anzi, chiedi ad Andrea lo sconto pll ;)
Buono a sapersi. ;-)
--
Massimiliano

 fritte, polpo...
... e cuculli  ;-)
P.
--
Le meraviglie della Salumificazione Casalinga
http://www.sossai.net/salumi/salumicasalinghi.htm

 E nel 90% dei casi non è pesce pescato lì...
questo è un altro discorso, potremmo da qui ripartire con un altra fiammata.
da quado esistono i surgelati, mangi roba che arriva dall'altra parte del 
mondo.
la fiducia è una cosa seria.
alcuni giorni, se dovessi dare solo pescato locale, la gente mangerebbe solo 
bughe (per carità, buonisssime, ma sempre bughe), per fortuna arriva pesce 
anche da fuori.
la serietà verso il cliente specificando che si tratta di totani thai già 
tagliati, la deve avere chi vende...


 tagliati, la deve avere chi vende...
Hai ragione da vendere. Ma visto che qui, e in quel genere di posti in
particolare (le "Trattorie di pesce") la gente chiede sempre e solo quelle
tre/quattro cose: fritto, spiedini di gamberi e calamari e grigliate.
Tanto vale che gliele servano sempre uguali tutto l'anno, non si meritano
altro...


 non si meritano altro...
garbage in, garbage out. [cit.]
è un discorso che affronto giornalmente.
sulla soddisfazione di mettere in tavola un fritto con la varietà di pesce 
più ampia possibile.
è questione di orgoglio personale.
sia nel fare ristorazione, sia nel far capire a chi mangia, cosa e perchè.
ma tolti quei quattro gatti, il restante 75-80% mangia solo totani e gamberi 
fritti
(mi raccomando, anelli, non tentacoli e i gamberi fritti, sono già 
sgusciati?)
a uno così c'è da rispondere solo che sono anche già masticati.
;) ciao

 fritti
ti resta la sorpresa quando trovi un gatto nuovo
-- 
massimo

 fritti
il fritto misto è un argomento delicato
molta gente non è capace a farselo bene in casa
molta gente non è disposta a farselo (bene o male) in casa perché
sporca, puzza ecc...
molta gente non ha la possibilità di recuperare del buon materiale
primo da friggere
detto questo vedi che è abbastanza normale che così tanta gente quando
va fuori e ordina un fritto cada sulle "solite" cose
detto questo, io oramai manca solo più che mi frigga le unghie dei
piedi...

 massimo
(come mio cugino Andrea)
-- 
Stefano 

 altro...
Basterebbe non proporli. Credo che nei posti dove sai che mangi bene
il pieno lo fai sempre. Allora il cliente ha sempre ragione un par di
balle... Fare ristorazione in Italia oggi è un'impresa che ci vuole
"tanto troppo coraggio" (Faber. cit.) allora uno se lo deve fare tanto
vale che lo faccia a modo suo. Via dal menù gli orridi insulsi fritti.
Via anche il menù: oggi si mangia ciò che vole il padrone e se non ti
aggrada: fora di bal! Aria che mi serve il tavolo...Dalla mia piccola
esperienza se il posto merita la gente viene ed è felice di non
scegliere ( tanto non è cmq. capace) lavori a frigo semi-vuoto e forse
non dico che diventi ricco ma almeno sopravvivi...E ti diverti a
maltrattare i cafoni che c'è sempre gusto

 il fritto misto è un argomento delicato
ecco. abbiamo avuto modo di parlare anche di questo.
sai come la penso, dove prendo la materia prima e il modus operandi.
ti sembra corretto che "mai visto ne conosciuto", uno entra e offende?
è come se quando entri ti chiedessi di passare i biglietti da 50.- dento il 
verificatore di banconote.
:)))
in più hai un vantaggio, conosci la realtà della ristorazione in zona...
ps quando passi, chiedimi per il pigato.
mi hanno parlato di Perinaldo.


 verificatore di banconote.
fiiiiuuu, ti pagai con quelle da 10... :-PPPPPPP
ok for the Pigated

 maltrattare i cafoni che c'è sempre gusto
vedi, a parole, tutti siamo bravi. ho cercato di stringere il tuo concetto.
ora ti esprimo il mio.
la ristorazione media, ha sbagliato strada. è diventata mediocre.
fortunatamente, qualcuno ogni tanto si accorge e ingrana la retromarcia.
rimane e va da sè che il gestore della trattoria/osteria con cucina, tanto 
per parlare come gli studi di settore, deve fare i conti con: personale, 
imposte, acquisti e se Dio vuole, i propri sacrifici.
ecco perchè ben venga il fritto misto, ma ad un prezzo giusto per il pesce 
giusto; non ad un prezzo da fresco per del surgelato scadente. ecco perchè 
trovi locali che lavorano più di altri.

 ok for the Pigated.


 ti ho dato il resto con banconote da 6, siamo a posto.
lo so, mio figlio ci sta ancora giocando a monopoli

 maltrattare i cafoni che c'è sempre gusto
Chiudi in fretta.
La stragrande maggioranza della clientela è ancora dell'idea di poter andare
al ristorante e scegliere. Peccato, ma fin quando sarà il cliente a tenere
le banconote dalla parte del manico, non potremo farci niente. E a pensarci
bene non è nemmeno così campato per aria, nel senso che per "farsi servire
quello che c'è" è necessario perlomeno un briciolo di fiducia nel
ristoratore.
L'ho fatto volentieri da Capsy, così come da RoDante, l'ho fatto con
ristoratori presso i quali sono andato a mangiare per qualche sera di
seguito, nei periodi di trasferta (...e a Napoli non dimenticherò mai quanto
bene ho fatto...), probabilmente lo farei volentieri da Stefano, dopo aver
rosicato A MOSTRO vedendo le foto delle sue "spese", ma in un ristorante in
cui non sono mai entrato prima la vedo duretta, comportarsi diversamente...


 ristoratore.
su questo concordo meno, in fin dei conti se vado a teatro pago io ma 
guardo cosa mi propongono, non mi modifico lo spettacolo come voglio, e 
ciò vale in quasi tutti gli altri contesti
diciamo che ci sono ristoratori più disposti di altri ad andare incontro 
alle "esigenze" dei clienti, cosa quest'ultima che spesso io considero 
negativamente

 ciò vale in quasi tutti gli altri contesti
Altolà. Se vai a teatro, nel momento in cui entri e hai letto il cartellone,
la tua scelta sulla carta l'hai fatta, piatto e e relativi ingredienti.
L'incognita è come il "piatto" verrà realizzato. E una serata "no" puo'
capitare indifferentemente a un attore come a un cuoco.
Nel discorso nostro il parallelo è che tu entri in un posto dove c'è scritto
"TEATRO", ma che una volta spente le luci non sai se vedrai uno spettacolo
di Cabaret oppure Dostojevski...


 uno spettacolo di Cabaret oppure...
ecco
poi, da Dorelli ci sta che inciampi un attore...
che essendo di mestiere, saprą come riprendere la situazione.
...
vado a fare cena per noi.


 di Cabaret oppure Dostojevski...
Questo era vero di più tanto tempo fa, ora ci sono prezzi esposti,
menù in bacheca, locali abbastanza vsibili dall'esterno... insomma le
sorprese possono sempre arrivare ma c'è un po' più di trasparenza

 belle entrambe, però se permetti...
Nel mio arzigogolato parallelo consideravo il cast tra gli "ingredienti"
segnati in carta...


 trovi locali che lavorano più di altri.
Ma forse la strada è proprio quella di abbandonare  ( lo dico in linea
teorica, ho vissuto da entrambe i lati della barricata, so cosa vuol
dire lavorare in cucina!) la linea del "ristorante medio" per
abbracciare una iprespecializzazione che ti permette di divertirti di
più e selezionare la clientela. 4 piatti magari anche a rotazione
stagionale, settimanale, secondo il mercato ma quelli e basta. Chi
vuole il frittomistosurgelato va da un altra parte. C'è solo da
guadagnarci. Come cliente ti dico che un certo tipo di liste mi
mettono una tristezza nel cuore infinita ( come il frigodolci della
pasticceria Ranieri).
Non so, ti dirò poi, visto che ho appena acquisito una quota di un
ristorante a Miami, sul campo quanto questo discorso è valido. Ritengo
tuttavia che la migliore pubblicità per un ristorante sia il
passaparola e difficilmente, nella mia esperienza, i posti dove c'è
sempre un pieno della miseria lavorano male. Poi è un mestiere
talmente aleatorio che i motivi per cui un rist. va a picco possono
essere infiniti: nel posto dove ho lavorato io a Roma si trattavano
materie prime eccellenti e c'era anche un più che ottimo manico
( quando non era in crisi d'astinenza per la roba), 170 coperti
d'estate su di una piazzetta bellissima dietro il parlamento da
aprile a novembre facevamo almeno almeno 3 turni a pranzo e 2 e
mezzo( se me lo concedi)  la sera. In cucina eravamo in 4 , ho servito
Andreotti, Pannella, De Mita e tanti altri. Ma Zi luigi si giocava gli
incassi la sera a poker...In tre anni ( e ci abbiamo messo pure
troppo) siamo affondati miseramente...

 cui non sono mai entrato prima la vedo duretta, comportarsi diversamente...
 Io generalmente mi fido, sopratutto se il passaparola ed il
parcheggio sono pieni... Poi con ciò non voglio dire chenon  si
possano prendere delle trombate storiche ed avvelenarsi ma a me sino
ad oggi non è mai successo. E questo tipo di locali sono sempre pieni,
sempre, sempre. Quindi la formula funziona. Certo devi farti conoscere
e devi specializzarti. Ma penso alla locanda del Borgo a Monteveglio,
sei mai stato? Ha tre cose, io non riesco mai ad andarci ed avrà
almeno 50 coperti...Certo li scegli tu ma è una scelta per modo di
dire...I menues kilometrici o che devono accontentare tutti sono roba
che mi mette una tristesssa infinita.

 almeno 50 coperti...
parlo per la realtà che vivo, e mi permetto, conoscendolo, di aggiungere 
capsicum_pll;
e chi in piena stagione si ferma a 28 prenotati? (tanti quanti i coperti)

 e chi in piena stagione si ferma a 28 prenotati? (tanti quanti i coperti)
Non è un buon motivo per i calamari surgelati...O no? Mica la gente
verrà per quelli... Fai una cucina onesta cercando di usare materie
prime non care. Fai qualcosa che fai solo tu...O no? Io farei così, ma
ti ho detto, non posso parlare sino a quando non ho provato :-D Voglio
dire se ti fermi perchè nessun' altro viene c'è un problema  con la
tua cucina ( non la tua dico in generale) se ti fermi perchè ti vuoi
fermare e non ce la fai a farne di più è un motivo in più per non fare
il fuking fritto calgambe...O no?

 la locanda del Borgo a Monteveglio, sei mai stato?
A tresette si direbbe che mi hai "bussato nella Polla (o Napoletana...)" 
:-)))
Dalla Novella qualche anno fa ci abbiamo fatto un raduno IHC-Bologna e 
limitrofi, al Borgo ci volevo andare sabato scorso, ma quando ho chiamato 
per prenotare mi hanno risposto che avevano "una cerimonia"...
E cmq, pensandoci bene, posso tranquillamente essere d'accordo sul discorso 
della qualità e del "si mangia quello (di buono e fresco) che c'è" e anche a 
mettermi nelle mani di chi sta dall'altra parte della porta della cucina. Ma 
io (noi), purtroppo, non siamo "il pubblico"...
-- 
Frizione o no, sempre e ancora 2 dita a V.
Gillo#1 (Bo) & PanzeR1200GranSocmel, finalmente...
ilg...@infinito.it
 
www.ilgillo.it
 www.iltuocuoco.
"Solo chi cade puo' risorgere."
(Rolling Gillo, Il Casey Stoner di Trebbo di Reno) 

 aggiungere capsicum_pll;
Per me la sua formula del 2+2 è decisamente vincente, perlomeno per 
avvicinare il cliente a un certo concetto di ristorazione, anche se poi, 
stando a quanto afferma Capsy stesso, quelli che aderiscono alla formula del 
menù "convenzionato" sono sempre pochini. Probabilmente perchè basta una 
volta sola per imparare a fidarsi di lui e lasciarsi guidare verso altre 
scelte....


 .... e cuculli  ;-)
Quelli e' meglio lasciarli stare, d'estate. Sono un po' indigesti.
Imho, eh.
Morghy
-- 
http://palladistrega.splinder.com
questo articolo e` stato inviato via web dal servizio gratuito 
http://www.newsland.it/news
 segnala gli abusi ad 
ab...@newsland.it

 d'estate. Sono un po' indigesti.
Sono indigesti anche in primavera ;-)
P.
--
Le meraviglie della Salumificazione Casalinga
http://www.sossai.net/salumi/salumicasalinghi.htm