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Titolo: Lui la reinventa con la panna...

http://espresso.repubblica.it/food/dettaglio/pasta-antica-e-sempre-nuova/2143843/1
 

 
http://espresso.repubblica.it/food/dettaglio/pasta-antica-e-sempre-nuova/2143843/1
"con bacon croccante ridotto in briciole e pochissima panna 
aromatizzata con cipolla e alloro"
Grande Capo dice:
"E dov'è la novità? La sperimentazione di diverse cotture. Ecco Scabin 
spiegare i pregi della pasta cotta per infusione: immergere la pasta a 
bollore, poi spegnere e cuocere con acqua in raffreddamento "
Estiquaaatsi!
lo faceva mia nonna a  imperia 40 anni fa, per risparmiare il gas! :oÞ 
:oÞ

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Scommetto che usava l'azoto liquido a pranzo e cena, tua nonna!

 Scommetto che usava l'azoto liquido a pranzo e cena, tua nonna!
ma ti ricordi che ne avevi parlato anche tu? :-)
se non sbaglio avevi detto che era una tecnica inventata dal signor 
Agnesi, è logico che in zona la conoscessero tutti! ;-)


Infatti, era solo per aumentare ulteriormente l'enfasi

 Infatti, era solo per aumentare ulteriormente l'enfasi
con te non si sa mai! :D :D

 :oÞ
E quelche tempo fa credo proprio qui, qualcuno aveva postato un video
di un tizio ammeregano che asava per la pasta un tubo di plastica nel
quale infilava l'acqua bollente, gli spaghetti, chiudeva e aspettava
10 minuti (anzi, essendo ammeregano probabilmente anche 20-25...).
Insomma, questa non è decisamente una novità... e della novità del
crostino aglio olio e peperoncino alle 8 del mattino sinceramente non
sentivo la mancanza...
[OT] ieri sera pane di semola fatto in casa e acciughe sott'olio. Cibo
da re! :-)

 sentivo la mancanza...
Nella coop qua vicino ogni tanto ci sono dei reclutatori, chiedono se vuoi 
fare un assaggio al piano di sopra e radunano gruppetti di una dozzina di 
persone e salgono in un'apposita sala assaggi. Beh, una collega stava 
unendosi a uno di questi gruppetti quando un signore, alla proposta di fare 
da assaggiatore, rispose "Ah no, eh! L'altra volta mi avete fatto mangiare 
peperoncini ripieni e acciughe salate alle 10 di mattina, non se ne parla 
neanche!"
-- 
ViLco
Let the liquor do the thinking 

 neanche!"
Beh, io ci starei, magari se mi offrono un mezzo bicchiere di vino per
buttarle giu' sarebbe meglio.
"La peperonata alle otto e mezza ? E a pranzo cosa mangia, topi
morti ?"
(A.G.G. - 3 uomini e una gamba)
--
G.

 lo faceva mia nonna a imperia 40 anni fa, per risparmiare il gas! :oÞ :oÞ
...sono 150 anni di unità, mica tutta Italia è fatta di liguri di 
braccine corte :-p
-- 
"Compagni, lavorate tutti, casa per casa, strada per strada, azienda per 
azienda"
Padova 7-Giugno-1984
"Lo porto via come un amico fraterno, come un figlio, come un compagno 
di lotta"
Padova 11-Giugno-1984

 da re! :-)
E un leggiadro velo di burro che morbidamente ingentilisce e completa 
l'ambaradan? 


La fortuna di avere lo stomaco di Jeeg robot???? 

 La fortuna di avere lo stomaco di Jeeg robot????
A volte, se mi alzo nel cuore della notte e ho molta sete, sono capace
di buttare giu' un sorso di coca gelata. E se ho la bottiglia della
schweppes aperta, meglio ancora...
--
G.

 sentivo la mancanza...
Da come scrivi si deduce che il tuo livello di cucina è così alto e 
conosci così bene come lavorano e cosa propongono i cuochi in questione 
da poterli guardare con sufficienza dall'alto in basso.
Come ti invidio!