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Titolo: pasta al pesto (prova)

come si fa la pasta al pesto ?

come si fa la pasta al pesto ?
Si cuoce la pasta e si unisce il pesto Tigullio, l'unico
___accettabile___  in commercio.
Si mangia.
;-)
Albodoro

come si fa la pasta al pesto ?
Solo per prova o vuoi sul serio sapere come si fa il pesto???
Ciao Nadia
__________________________________________
Ricette per microonde: 
alla mia Home Page 
Http://users.iol.it/amann/
Se vi collegate mi farebbe 
piacere una mail di commento
(icona con casella postale)

 Albodoro
Paolo

___accettabile___  in commercio.
cribbio, mi hai tolto le parole di bocca... ne ho provati altri, ma
lasciano in bocca un sapore di anacardo amaro... forse siccome costano
meno le noccioline del basilico ci mettono solo quelle?
approposito, il Tigullio se l'e' comprato la Star da poco, vero?
speriamo che non lo rovini...
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per rispondermi eliminate NOSPAM. dall'indirizzo email
to answer me, remove NOSPAM. from the email address
======================================================

 speriamo che non lo rovini...
Non sono affatto d'accordo: tra i pesti industriali il Sanremo e' di gran
lunga superiore. Ma proprio di gran lunga. Provare per credere. A Milano
negli Esselunga e negli SMA, altrove non so ma val la pena di cercare. 
O=:-)
marco

 negli Esselunga e negli SMA, altrove non so ma val la pena di cercare.
magari...magari se trovi del basilico ( ma in questa stagione non so se
merita la spesa...buh!) ne prendi di parecchio, metti sale pepe pinoli e
vai a schiacciare con il pestello...olio...ben bene. guarda! merita
veramente!

 ha scritto:

Ciao a tutti! 
Ci inseriamo in questo pesto-thread per dire che, secondo noi
ovviamente, purtroppo non abbiamo MAI trovato un pesto confezionato
all'altezza di quello fresco che ti puoi fare qui a Genova o in
Liguria (....chi diceva che in Liguria si mangia male?) col
"basilichino" tenerello e chiaro di Pra (un quartiere di Genova, sulle
cui alture viene coltivato quello che, secondo tutti, è il VERO
basilico "D.O.C." per un buon pesto alla genovese).
Ci è capitato spesso di cadere nel tranello, quando lontani da casa,
ci è venuta la voglia di pesto ed abbiamo acquistato vasetti e
controvasetti, anche se provenienti dalla Liguria: siamo sempre
rimasti delusi, il gusto è forte, quasi "prezzemoloso" e per niente
delicato ed il colore è scuro.... 
Voi chiederete: ed allora?
Niente! Come tanti piatti regionali è una di quelle cose che vale
davvero la pena di assaggiare sul posto per conoscerne il vero sapore.
Non è per campanilismo, ma tante volte anche noi abbiamo avuto il
piacere, girando l'Italia, di assaggiare specialità tipiche del posto
e trovarle non paragonabili alle stesse conosciute e comprate sotto
casa: il prosciutto crudo che abbiamo assaggiato vicino a Parma non è
neanche cugino di quello che paghiamo 6000 £/h nella salumeria vicina
a noi, peccato......
Conclusione: ottimo motivo per trasformare del semplice turismo, in un
più ampio "eno-gastro-turismo"...., vero?
ciao
Max e Ross
http://www.split.it/users/rosamax/
  (pagina sulla birra)
 

 più ampio "eno-gastro-turismo"...., vero?
ricordo tanti anni fa...quando non lavoravo e stavo a casa con le
stronzettine...facevo molti dolci, visto che per il resto avevo il
cuoco...papa' delle stronz...
pero' usavo fare il pesto...unica cosa o una delle poche cose salate che
mi cimentavo a fare. alla mamma di un mio amico, nativa di genova o
dintorni, una volta ho chiesto se mi portava a trieste due mazzolini di
basilico... beh...un mazzolino a genova ha la circonferenza di non so
quanti cm...e' un bestione, ma nel vero senso della parola! ho fatto
pesto per un'anno! io non ho mai mangiato il pesto vero e proprio...ma
so che la differenza tra quello che faccio io ( e dico...io! non so se
mi spiego!!) e quello che le stronz mi hanno fatto comperare...beh...son
due cose nettamente diverse, non hanno nulla a che fare ctra una e
l'altra. 
quello che si compra mi ricorda piu' una salsa verde per bolliti, ecco!
eppoi e' veramente una puttanata fare un pesto in casa!
(si'...ho studiato ad oxford...si nota tanto?!)

negli Esselunga e negli SMA, altrove non so ma val la pena di cercare. 
Ovviamente davo per sottinteso nel mio messaggio la sigletta AMA (A
Mio Avviso) che tra l'altro mi sembra di gran lunga superiore ad
un'altra usata ed abusata che non ripetero' neppure. Ma proprio di
gran lunga. Quasi come la suddetta Esse, che pero' da 'ste parti non
commercia. La SMA si', provero' a cercare. Ma io non l'ho mai visto il
Sanremo.
Resta il fatto che il Tigullio straccia completamente qualunque altra
robaccia spacciata per pesto che si trova in giro, fresca o in
barattolo che sia, Buitoni o affini che sia. 
Che poi possa essere a sua volta stracciato e' solo fonte di
(eventuale) piacere per me!!!
e...... AMA mi raccomando.......
Albodoro

veramente!
Pero', mia cara, e' la pasta piu' veloce del west, mantenendo un certo
gusto.
Insieme a quella con la pasta di olive.
Scoli, cucchiaio di pesto/pastaolive, rigirata, EVVAI....
 
Albodoro

 marco
Paolo

 gusto.
si'...decisamente...mantenendo il proprio gusto...ad ognuno il suo,
senza togliere niente, eh?!
difatti il bello della vita e' proprio questo...caspita!

 carlotta aggiunse le sue illuminate parole a
quelle di Rosalba e Massimo.
R&B (Rosalba e Massimo)
car (carlotta)
R&B >non abbiamo MAI trovato un pesto confezionato all'altezza di quello
    >fresco che ti puoi fare qui a Genova o in Liguria (....chi diceva che in
    >Liguria si mangia male?)
Chi ha osato? Anatema.
R&BN >col "basilichino" tenerello e chiaro di Pra (un quartiere di Genova,
     >sulle cui alture viene coltivato quello che, secondo tutti, è il VERO
     >basilico "D.O.C." per un buon pesto alla genovese).
Tonf!
R&B >vasetti e controvasetti, anche se provenienti dalla Liguria: siamo sempre
    >rimasti delusi, il gusto è forte, quasi "prezzemoloso" e per niente
    >delicato ed il colore è scuro....
Quando va bene. Cioe` col Tigullio, ad esempio (che non provo da almeno
vent'anni, ma che credo di ricordare bene; il Sanremo del MagnifiGat mai
provato, invece). Altrimenti sembra di mangiare il fieno.
A proposito di Tigullio: mangiabile certo. Ma noi brucatori di pesto vogliamo
ben altro: erbetta (leggi basilico) fresca e tenerina. Non fieno, e nemmeno
erba ossidata, e tantomeno prezzemolo.
car >ma so che la differenza tra quello che faccio io ( e dico...io! non so se
    >mi spiego!!) e quello che le stronz mi hanno fatto comperare...beh...son
    >due cose nettamente diverse, non hanno nulla a che fare ctra una e
    >l'altra.
Coccola carlotta. Tu si` che hai capito tutto. E poi, se non trovi sempre il
basilico, il pesto lo puoi anche congelare, direi.
Gian Carlo
* il pesto: una delle piu' grandi invenzioni dell'umanita` * (magica)
-----== Posted via Deja News, The Leader in Internet Discussion ==-----
http://www.dejanews.com/
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negli Esselunga e negli SMA, altrove non so ma val la pena di cercare. 
ho uno SMA sotto casa ma non ho mai visto il Sanremo.  se lo trovo lo
provero' senz'altro.  a mio avviso il pesto e' uno dei condimenti dal
miglior rapporto velocita'/gusto...


Albodoro


Paolo



http://www.dejanews.com/
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

 infondo un po di  ricotta fresca e cremosa,
scusa ma la ricotta dove, nel pesto?
non per scatenare threddoni infiniti ma la ricotta nel pesto non ci va ne ce la
vedo....
faccio anche io una crema di ricotta ed erbette (sugo da sopravvivenza dico io)
magari anche col tonno tutto minipimerato ed allungato con un goccio di acqua
ma non e' certo pesto buono si ma tutta un'altra cosa!!
bye
Liana

 il basilico surgelato per fare il pesto??? questa mi e' proprio nuova...
Signori, Signore, diamoci una calmata! Qui si stava parlando di prodotti
industriali o comunque confezionati. Lo sappiamo tutti che la pasta fatta
in casa e' migliore di quella comprata in pacchetti, ma cio' non significa
che non si possa discettare di marche di pasta.
Sul pesto fatto in casa s'era gia' detto tutto mesi fa.
PRIMO, va preparato nel mortaio di marmo col pestello d'ulivo o di
ciliegio. Frullatore niet, altrimenti non si chiama nemmeno piu' pesto ma
al massimo "frullo". (Ma tutti sappiamo che le foglie di basilico non
debbon toccare lama MAI, e non solo nel pesto: vero bambini?)
SECONDO, e' innegabile la superiorita' del basilico ligure a foglia
piccola, ma mica sempre si trova.
TERZO, il formaggio da aggiungere puo' essere solo parmigiano, ma meglio
ancora meta' parmigiano/meta' pecorino. Di burro non v'e' traccia.
QUARTO, il prezzemolo non va nemmeno nominato, pena l'Anatema a vita.
QUINTO, pinoli si', noci forse forse ma meglio no, altra roba
assolutamente niet.
SESTO, per conservarlo il pesto si surgela in vaschette piccole PRIMA di
aver aggiunto l'olio; alla biosogna si scongela e si miscela con l'olio al
momento.
MagnifiGat dixit.
O=:-)
marco

* il pesto: una delle piu' grandi invenzioni dell'umanita` * (magica)
Non era *LA* piu' grande? ;->
Byte!!!
vanesia

 ricotta fresca e cremosa, olio, burro, parmigiano e aglio
Argh! Anatema! Il pesto con la ricotta (e il burro), no, per favore!Come
gia' il
Gatti corresse, ci va solo parmigiano e pecorino. Oppure, se vuoi farlo
alla
rivierasca, ci va la prescinseua (quagliata genovese) probabilmente non
reperibile nel resto d'Italia. Come consistenza assomiglia alla ricotta,
pero'
piu' liquida, e come gusto ricorda un po' lo yogurt: a volte, quando il
pesto e'
poco e non c'e' prescinseua, in casa mia usa allungarlo con un po' di
yogurt.
Eventualmente prova a farlo senza ricotta (e senza burro!) e ad
aggiungere un po'
di yogurt al momento di condire.
Ciao, Marcella

>>Si cuoce la pasta e si unisce il pesto Tigullio, l'unico




Mia mamma e i miei nonni ancora vivi e vegeti sono genovesi e di pesto
troppo ne ho mangiato e preparato io stessa, loro usano la ricotta al
posto della prescinseua perche' qui a Roma non si trova, per il resto
usano un gran mortaio di marmo con pestellone in legno, e le
foglioline piu' tenere del basilico genovese amorevolmente coltivato
sul balcone, vengono pestate con sale grosso aggiungendo via via un
po' di basilico e un po' di sale e aglio, poi parmigiano e olio e
ricotta, un poco di burro lo mettono pure, per loro i pinoli sono un
puro optional; ma anche i miei nonni quando hanno fretta usano il
frullatore e tutto sommato viene buonissimo lo stesso, anche perche'
la  principale dote del basilico genovese e' proprio che non si
annerisce, non si ossida, facilmente come quello romano, e risulta
meno sensibile al tocco della lama.
Ciao Nadia


Ciao, Marcella
Gira gira pure il pesto mi sa che anche a Genova Genova ... casa che
vai pesto che trovi.


come si fa la pasta al pesto ?
Mi sono letto tutti i messaggi in coda a questa semplice domanda
e non sono riuscito a trovare neanche una semplice risposta, per
cui sento l'obbligo morale di dire una *parola definitiva*
sull'argomento.
Anzi tutto dev'essere ben chiaro che il Pesto, piu' che un
condimento, e' una filosofia, come la Polenta e il Pastis!
Cio' premesso, procediamo per esclusione:
1)
Non puo' esistere *Pesto industriale*, per il semplice fatto che
sicuramente non viene prodotto con pestello e mortaio (forse in
Cina o in altri luoghi dove la manodopera costa poco, ma questo
e' un altro discorso): magari sara' anche buono, pero' dovrebbe
esserci una legge che proibisca di chiamarlo "Pesto"!
Tra parentesi e' molto triste e deprimente constatare quanti di
voi, vittime del consumismo e della pigrizia, abbiano discettato
su questo argomento: questi sono i veri pericoli per il futuro
dell'umanita', altro che buco nell'ozono, effetto serra e balle
del genere!!
2)
Non puo' esistere Pesto contenete burro, parmigiano, prezzemolo,
noci e altri inquinanti del genere, che al massimo puo' andare
bene per i turisti brianzoli o tedeschi: e' come mettere la
cipolla nell'Amatriciana (ma anche questo e' un altro discorso
sul quale magari potrebbe essere interessante aprire un
polibattito).
Ce ne fosse uno che ha nominato l'aglio! Non sara' mica per caso
diventato anch'esso opera del demonio come lo zucchero e le
salsicce? E' anche vero che tempo fa ho sentito una distinta
signora dire che lei l'aglio non ce lo mette perche' fa diventare
nero il Pesto: sono stato a un pelo dallo schiaffeggiarla sulla
pubblica piazza!
Un plauso particolare va invece a Marcella, che ha scoperto la
Prescinseua (si scrive proprio cosi'?), e a Marco, unico a
nominare il mortaio di marmo e il pestello di legno d'ulivo!
3) 
Da escludere e mettere al bando ogni ipotesi di preparazione con
attrezzature diverse da mortaio e pestello (mezzelune, frullatori
e diavolerie varie): queste cose mia moglie le fa di nascosto nel
cuor della notte mentre dormo! 
4)
Non e' affatto necessario che il Pesto sia verde smeraldo:
questo, specialmente nei prodotti industriali, puo' essere
sintomo di presenza di prezzemolo o di clorofilla aggiunta (si
fa, si fa!).
5)
Da escludere infine ogni pratica contro natura tipo il
surgelamento, sia a monte che a valle: il Pesto e' una
specialita' ligure, non islandese: se c'e' abbastanza olio, il
Pesto si conserva benissimo da solo.
E ora torniamo alla domanda iniziale.
Dunque, sicche', si fa:
Ingredienti:
- Basilico: se e' ligure, meglio, pero' piuttosto di niente si
puo' usarne anche di altra provenienza: non c'e' pero' nessun
bisogno di andare a cercare quello dei Caraibi o del Vietnam:
c'e' per esempio del basilico meridionale che sa un po' di menta,
ma non e' male. In ogni caso e' fondamentale che sia fresco (non
e' obbligatorio fare il pesto o mangiare ciliege tutto l'anno!) e
che al momento dell'uso sia ben asciutto.
- Aglio, in misura di uno spicchio a persona (potendo, si puo'
anche usare l'aglio selvatico che fiorisce in primavera sotto gli
ulivi).
- Pecorino sardo ben stagionato, in modo da poter essere usato a
scaglie.
- Pinoli (senza guscio, altrimenti si fa un po' di fatica a
pestarli).
-- La Prescinseua, che essendo una specie in via di estinzione,
puo' essere sostituita con la ricotta molle (lo yogurth non so,
non l'ho mai provato perche' mi fa un po' schifo).
- Sale grosso.
Attrezzatura:
- Mortaio di marmo con diametro interno di circa 12 cm: ogni
pestata deve corrispondere alla dose per una persona: se uno deve
fare il pesto per 20 persone, o pesta 20 volte o si procura un
obice!
- Pestello di legno d'ulivo.
- Una caraffa di vino bianco secco leggero consevato a circa 8°C
(da bere fra una pestata e l'altra).
Procedimento:
Si mettono nel mortaio: uno spicchio d'aglio, un po' di pinoli
(diciamo una ventina), una scaglia di pecorino e foglie di
basilico fino a riempire a un po' piu' della meta' il mortaio e,
solo alla prima pestata, un pizzico di sale grosso (pare che
serva a mantenere verde il Pesto).
Si pesta fino ad ottenere una cosa omogenea verde pallido.
Si raccoglie il tutto a parte in un apposito recipiente.
Si ripete l'operazione per il numero necessario di volte, a
seconda della quantita' programmata (senza l'aggiunta di sale).
Al composto raccolto nell'apposito recipiente di cui sopra, si
aggiunge la prescinseua (o eventuale succedaneo), in ragione di
circa un cucchiaino per pestata, e olio della Madonna
(extravergine) fino ad ottenere una salsa semifluida.
Al momento di condire la pasta, si allunga leggermente il Pesto
con un po' d'acqua di cottura della pasta.
Ah, ora che ci penso, nessuno ha parlato della pasta: onde
evitare che a qualche eretico vengano in mente i rigatoni, posso
suggerire:
- Lasagne: in questo caso si usa accompagnarle con patate a fette
o fagiolini cotti insieme ad esse, o magari un po'prima.
- Trofie
- Gnocchi di patate
- Trenette.
Questo, in breve sintesi, il Pesto.
Con osservanza,
Pipeone   
 

 surgelato findus
in questo caso io mi faccio pasta e burro, con tanto parmigiano e
aspetto il basilico fresco...oh! che incontentabile sono!

 Ce ne fosse uno che ha nominato l'aglio!
LUCE DEI MEI OCCHI! l'aglio! porca pala! dimenticata ce l'ho!
ah l'aglio! si' si'...l'aglio!
ma con il pecorino lo fai...arka! e' da un fracco di anni che non faccio
il pesto...ma non ricordo del pecorino...ma con il mio gnomo!
orka vakka...macchisei?

 MagnifiGat dixit.
Magica GMINPFA respondit.
(Gran Maestro Impavido Nonostante Possibili Felini Anatemi)


 panna industriale,
C'era la panna gia` nel "titolo" e tu hai "mangiato"?
Tonf!
Gian Carlo e` risvenuto. Pentol(v)ino


 - Trenette.
Anche le trenette, e direi qualsiasi pasta non contenente patate, andrebbe, a
mio parere, cotta con le patate. E, da eretico, quando non ho altra
pasta in casa e il desiderio di pesto e` troppo, uso anche i rigatoni. (-:
Gian Carlo


 Non era *LA* piu' grande? ;->
Vanesia, magica e` bergamasco. Lui scriverebbe anche "la", ma sai, poi come la
metterebbe con la polenta?


 olio, burro,
Tonf!
Gian Carlo e` svenuto e sto cercando di farlo rinvenire con del vero pesto.
Pentol(v)ino


aspetto il basilico fresco...oh! che incontentabile sono!
Acc, avevo dimenticato la pasta al burro con parmigiano a profusione.
Se questa sera riesco ad arrivare in cucina per primo ...
Claud

 ...ecco, io lo miscelo anche prima di congelarlo.
E qui l'anatema mi sfugge, GianCarlo mio: olio congelato? S'e' visto mai?
BLEAAAAAAHHHHH!!!!
O=:-)
marco

BLEAAAAAAHHHHH!!!!
BTW, faccio notare che gli yankees ne vanno pazzi. Hanno risolto cosi'
il loro grande problema (vedi i molti post in proposito su
rec.food.cooking): come fare a conservare una bottiglia da 1 kg di
prezioso olio d'oliva? Gia'. Questo e' il loro problema. Il mio: dove
riporre la scorta necessaria a sfamare del prezioso nettare tutta la
famigliola?
Tutto e' relativo. Anzi, quasi tutto.
Ciao :-)
Antonio
*il di piu', viene dal maligno*
[escluso il periodo dal 22 al 24 maggio 1998]

Ciao Nadia
Ehi, come sta Valeria? Quando ci si vede? Andrea, dormi o sei sveglio?

metterebbe con la polenta?
Ottimo Giancarlo, tutti noi programmi sappiamo quanto paziente sappia
essere la polenta. 
Non ti preoccupare, lei sa.
Oggi, gnocchi al pesto.
Vanesia

orka vakka...macchisei?
Macchisono? PIPEONE da Milano, no?
E tu, o dolce Carlotta, non e' che per caso hai gli occhi di
colore differente: essere la loro luce sarebbe il massimo della
libidine!
Pipeone, appunto.


Grazie comunque per l'attenzione
Pipeone>


per caso dire "obbligatorio"??
Ehi... Giancarlo... fossi in te starei molto attento... mi sa che il tuo
server todesco ti smarrito anche la ricetta della amatriciana di Stramba...
o forse e' che non hai studiato...?! Sient 'a mme... da la colpa al
server... almeno ti schivi la kukkiAHIAta... la cipolla nell'amatriciana un
must... no no no... urge tua lettura immediata ricetta citata (che poi
magari ci fai una chitarrina per la gioia del Gatti...)!!!

 Pipeone
Come va letto?
Gian Carlo


 Non ti preoccupare, lei sa.
Ciao Vanesia. Sono Pentol(v)ino: Gian Carlo non c'e` in questo momento. Mi
dici insieme cose nuove e cose antiche. Non sapevo che tu fossi un programma,
anzi una programma: sei la programma di Giorgio come io sono il pentolino di
Gian Carlo?
Invece, come discendente di pentole e paioli, so quanto e` paziente la
polenta. Chi e` (po)lento come lei, di solito e` anche paziente. E'
quell'obbrobrio precotto che ogni tanto mangia anche il MagnifiGat (in tal
caso NonTantoMagnifiGat) a non essere paziente; si fa chiamare anche lei
polenta, ma in realta` e` una posvelta.
Ciao.
Pentol(v)ino


 BLEAAAAAAHHHHH!!!!
Ma no. Prova.
Gian Carlo


>cipolla tritata.
Invece non ho piu` dimenticato il pecorino nel sugo. Provato: delizioso e da
allora sempre usato. Alla fine pero` io lo metto sempre sulla pasta prima del
sugo.
Gian Carlo QGMA (Quasi Gran Maestro Amatriciano)


Pentol(v)ino


Dopo aver bazzicato per altri gruppi di discussione come
it.comp.shareware o it.media.tv.mediamente, raggiungere questo gruppo mi
ha fatto sentire finalmente "a casa" e in contatto con persone vere e
non con periferiche di Personal Computer.
Stanco di sentire parlare di sistemi operativi e del migliore browser in
circolazione ho finalmente compreso che dietro ad un indirizzo e-mail a
volte ci sono  persone che magnano, bevono e cercano di godersi la vita
alla faccia di Bill Gates e dell'Autostrade dell'Informazione.
Certo di essere compreso in questo mio bisogno, vi chiedo quindi se
sapete consigliarmi una buona trattoria economica (da spendere massimo £
30-35.000 a cranio per intenderci) in Torino o provincia dove andare a
mangiare e bere con la mia ragazza nei fine settimana. Io sono di Aosta
e lei di Collegno, siamo tutti e due studenti universitari e i soldi
sono scarsi, quindi non ci arrischiamo ad andare in un posto preso a
caso  temendo di trovare una cucina mediocre e prezzi esorbitanti
(siamo stufi delle solite pizzerie).
Grazie a tutti in anticipo e mi scuso per la lunga premessa liberatoria.
Davide

 Stammi benone, e ricordati di diVinare un po' anche per me.
Naturalmente.
Tuo Pentol(v)ino.


Vanesia, attraverso 
cap...@uniroma1.it
, scrive...



__________________________________________


Ehi, come sta Valeria? 
Bene pare, ma non oso dirlo (incrocio le dita)
Quando ci si vede? 
Spero presto mi e' arrivata una soffiata di Elena.... e poi fra poco
dovrebbe iniziare a fare abbastanza caldo da organizzare una grigliata
a Palestrina e poi c'e' Loreto infondo infondo la speranza di riuscire
a venire mi e' rimasta.
Andrea, dormi o sei sveglio?
Insomma.... dipende dai giorni :-))
Ciao Nadia


 conto di essere tale e si crede reale.
Certo che il MagnifiGat e' REALE, anzi, talvolta si sente addirittura
imperiale.  
E' il povero marcogatti che e' virtuale: si guadagna il pane e anche il
prosciutto sulla rete, ha conosciuto l'ing. Yvette via e-mail e ha
concepito con lei Lucrezia in occasione di un cybermotoraduno annullato
per pioggia (stupendosi poi che il fattaccio fosse successo: "Ma... io non
ti avevo mandato nessun attachment!"). 
O=:-)
MagnifiGat

 piccolissimo (Magica, come si spiega? Dalle Alpi alle piramidi...)
Non mi sono mai posto il problema, stranamente. Anch'io sono stato folgorato
da bambino: e` stato amore a prima vista, anzi a primo assaggio. Travolgente.
Potrei mangiare pesto per giorni e giorni di seguito, e mi e` anche capitato
parecchie volte di farlo. Per fortuna piaceva anche a mia moglie. E anche mio
figlio ha preso da noi.
Gian Carlo





parole sante, Nadia.... io infatti con il pesto/frullo ci vedrei bene
anche delle belle chiocciolone, che si riempiono di condimento fino
all'orlo.... oddio che fame...arf arf....
L'Aura
-----------------------------------------------------
... e a Bacco che gli versa il Borgogna,
direbbe il mostro: "La birra assai di piu' mi piace!"
C. Baudelaire
-----------------------------------------------------
NoSpam: sostituire "noe" con "arca"

come si fa la pasta al pesto ?
OK ragazzi: mi pare che sul Pesto sia stato detto tutto o quasi.
Una prece per gli eretici.
Ci vediamo con l'Amatriciana.
Pipeone

a venire mi e' rimasta.
Ti ho visto, sai! Ma quale speranza, ma quale in fondo in fondo: sei
gia' dei nostri! :-)
Ciao,


30-35.000 a cranio per intenderci) in Torino o provincia dove andare a
Provo a darti una mano, premettendo pero' che bazzico molto poco
trattorie e ristoranti tradizionali perche' amo mangiar fuori quelle
cose che a casa non trovo o non so cucinare. 
Credo che sia pazzesco andare al ristorante e ordinare pasta al
pomodoro e milanese e patatine. E penso che sia meglio una buona pizza
di mille antipasti mediocri e fatti peggio che a casa.
Quindi al momento mi vengono in mente solo due posti a Torino, ma se
mi viene qualche altra idea aggiungero' in seguito. Sono:
* Mamma Licia - V. Mazzini, si mangia quel che passa il convento, il 
  prezzo dipende da cosa c'e' e da quel che bevi.
* Trattoria Cerere - V. Legnano 17, buon rapporto qualita'/prezzo.
   Qui e' meglio prenotare perche' e' sempre pieno. 
Spero aiuti.
Ciao
Rosebud
________________________________________________
Cosa importa, in fondo, che tu venga dal cielo o dall'inferno?
Il tuo occhio, il tuo sorriso, il tuo piede aprono la porta di un infinito che amo e non ho mai conosciuto.
     - C. Baudelaire -    

 ... e a Bacco che gli versa il Borgogna, [...]
Borgogna dici? Quindi forse ti riferivi anche alle lumache, immagino (per
associazione di idee). Si`, Ma come chiamare quelle col pesto? Escargots a` la
pestolonne? Lumache alla pestolona?
Per ulteriore associazione di idee, sarei tentato di provare (ecco il perche'
del mezzo asterisco) a riempire di pesto dei funghi non molto grossi e di
sapore abbastanza neutro (champignon?), imburarre una teglia, depositarveli e
passarli in forno. Funghi alla pestolona. Slurp!



L'Aura
------------------------------------
Le idee per le taglines sono finite.
------------------------------------
Scrivetemi pure: l'indirizzo non e'
alterato!

ci va la prescinseua (quagliata genovese) 
Per i residenti nella diocesi latteo-casearia di Genova, ho
scoperto a Moneglia che essa viene prodotta e venduta dalla
Centrale del Latte di Genova.
Ciao ciao
 Pipeone 

mazz...@tin.it
 (Giorgio Mazzoldi) ha scritto:

Ciao Giorgio e ciao amanti del pesto!
Mi permetto di correggerti, sul fatto che ....la prescinseua in realtà
non viene prodotta dalla Centrale del Latte bensì dalla VIRTUS
LYLAG....è una piccola fabbrichetta artigianale (a Genova, però è
quasi un'istituzione!) che produce anche ottimi yoghurt e panna.
Però, scusate tutti, eh, ma a me il pesto con la prescinseua fa un po'
"anguscia": la preferisco nelle torte di verdura...E' LA MORTE SUA!!!
Ovviamente, è solo un'opinione... :-))
ciaooo
Ross (e Max) 

 Ovviamente, è solo un'opinione... :-))
ehi! ma ditemi che e' esagerato grillo, quando denuncia che il basilico
che troviamo in liguria, viene dal vietnam!

 ti avevo mandato nessun attachment!").
urka! e adesso lo dici??? ma allora sei pericoloso forte! oh oh...

 libidine!
uhm??? 
sono appena tornata dal bagno...confermo sono scuri. e tutti e due...me
dispiace...ma d'altronde li preferisco cosi'...  :-))))

scrisse:

Marco i bambini li produce con un solo sguardo, e' un inseminatore
oftalmico,,,per questo porta gli occhiali,,,come anticoncezionale,,,appena se li
toglie,,,zacchete !
ogino-ponz
______________________________________________________________
Viva tutte le vezzose...donne amabili e graziose...che non hanno crudelta' ...
Viva sempre, viva, viva...quel che sol da lor deriva...la maggior felicita' !



Pazienza, nessuno e' perfetto, ognuno ci avete i suoi
difetti!....;-()
Ciao ciao 
Pipeone

 difetti!....;-()
eh si'...per fortuna, pure! pero' sapevo...cioe' ho letto...che a
qualcuno il pesto veniva scuro...puo' aiutare?



Se tutte le materie prime sono giustamente dosate, dovrebbe
risultare sul verde chiaro: il pizzico di sale che si aggiunge
alla prima pestata dovrebbe mantenerlo verde per un certo tempo:
non so se sia proprio vero o se sia una superstizione di
vecchiette genovesi, perche' quando faccio il pesto, non
sopravvive mai abbastanza a lungo da poter verificare
sperimentalmente il fenomeno (anche perche' non ho l'abitudine di
farne delle cisterne).
Ma, cambiando discorso, dell'Amatriciana non gliene frega niente
a nessuno?
Ciao ciao
Pipeone

 a nessuno?
Buongiorno, ben arrivato su questi lidi... se fai una ricerca su
dejanews, puoi vedere quanto ce ne sia fregato poco intorno a dicembre
(e anche prima, vedi thread sulla carbonara).
Attento a non sporcarti di sangue.... ;'>
Giorgio

a nessuno?
Il fatto e' che dell'Amatriciana si e' parlato fino alla noia, circa
sei mesi fa. Quindi puoi capire che l'argomento ha un po' stancato.
Dovresti trovare tutto sulle FAQ.
Ciao
Claud

a nessuno?
si dice Matriciana,,,,
eheheheheheh !!!!
______________________________________________________________
Viva tutte le vezzose...donne amabili e graziose...che non hanno crudelta' ...
Viva sempre, viva, viva...quel che sol da lor deriva...la maggior felicita' !
(a Lucrezia Gatti nel giorno della sua nascita)

Claud
L'altro fatto e' che io sono un neofita di Internet e sei mesi fa
non c'ero ancora, quindi non ho seguito la cosa.
Comunque c'e' ancora qualcuno (Aldoponz) che sostiene che si
chiama Matriciana: si puo'???
E, sempre per via del mio neofitismo, qualcun altro mi ha gia'
nominato le FAQ: ma che cosa uccellaccio sono?
Con osservanza 
Pipeone


Eheheheheheh???? Perche' non vai a raccontarlo agli aborigeni di
Amatrice, a cominciare dal Sindaco?
Con osservanza
Pipeone


Giorgio
Caro omonimo,
Buonasera! Io allora non c'ero ancora.
Bella ma sfortunata prova!
Di "Bigoli in salsa" avete gia' parlato?
Con osservanza
Pipeone

Di "Bigoli in salsa" avete gia' parlato?
non ancora, ma ti assicuro che ne stiamo osservando un bell'esemplare proprio
ora,,,
saluti


  Pipeone


Ah, ecco, non sapevo che esiste una Centrale del Latte anche a
Rapallo; quel giorno poi la lattaia non aveva la Prescinseua, per
cui non ho visto la confezione.
Grazie comunque dell'informazione!
Ciao ciao
Pipeone


Mi viene un dubbio: non sara' mica per caso anche questa una
battuta?.... <:-(
E poi, come ho gia' avuto modo di osservare, nessuno e' perfetto,
ognuno ci avete i suoi difetti! ... ;-)
Ciao ciao
Pipeone>


 le FAQ: ma che cosa uccellaccio sono?
L'elenco delle domande frequenti e relative risposte (Frequently Asked
Questions). Nel caso di questo gruppo, le FAQ sono qualcosa di piu`,
ovviamente. Le trovi all'indirizzo:
www.geocities.com/HotSprings/8867/cucina.htm


battuta?.... <:-(
siiiiii !!!!
:-)))
aldo


Ciao,
prova questa trattoria:
La Vela
via onorato vigliani (purtroppo pero' non mi ricordo il numero civico...)
Per0' si mangia bene.
Ma non si risparmia molto...        ;-)
A presto.
Associazione Baudhaus
C/o: Collegio Einaudi, Via delle Rosine 3 - Torino
E-mail mailto:
baud...@forcom.unito.it
WEB: 
http://www.arpnet.it/baudhaus

ciliegio. Frullatore niet, altrimenti non si chiama nemmeno piu' pesto ma
OK ho trovato il tutto... pero' chi lovende (un marmista ..di
cimitero) li prende gia' assemblati...e nemmeno lui sa di che legno e'
il pestello...e' chiaro... so solo questo...compro o no?
lauracurti
HOME PAGE 
http://www.geocities.com/NapaValley/6494/
GUIDA AI LOCALI DI BOLOGNA

No, meglio burro e parmigiano, piuttosto!
bah sara' che a me il Lompo piace piu' del caviale...


lauracurti
Bleeaaaaaahhhhhh!!! Laura, non parli sul serio, daii... ti sei persa
sicuramente qualche faccina!!!
meno diecimila punti.... ;')
Giorgio

Associazione Baudhaus
Non nasconderti dietro il progetto. Dicci chi sei, e perchè non ti fai
vivo. Il gruppo di torino è piccolo ma tosto....
mz

il pestello...e' chiaro... so solo questo...compro o no?
Ciao Laura!
Il legno di olivo non č chiarissimo, ha delle venature piů scure molto
evidenti (effetto marmorizzato..) e, soprattutto, se lo annusi,
sprigiona un profumo di olio (appunto!) inconfondibile: se farai la
prova, non ti potrai sbagliare.
Comunque, trovare oggetti in legno di olivo, sebbene non sia
rarissimo, non č nemmeno cosě frequente, e pensandoci bene....qualche
dubbio sul fatto che quello che dici tu lo sia.....lo abbiamo.
Non č che pensi di venire in Liguria prossimamente?
Noi forse a Bologna si....tra non moltissimo.....ma non vorremmo fare
"promesse da marinaio", ehehehe
ciao!
Ross e Max

aspetto il basilico fresco...oh! che incontentabile sono!
condivido, ma prova con il basilico secco messo in ammollo e meglio
sicuramente di quello congelato
ciao
Francesco

In effetti le patate possono andare anche con l'altra pasta.
io per esempio se il pesto non mi serve per gli gnocchi uso aggiungere
una patata lessa al pesto stesso, provare per credere.
Ciao 
Francesco

marco

 sicuramente di quello congelato
no no..resto dell'idea di aspettare quello fresco...tanto chi mi corre
dietro? ogni cosa trova il suo tempo..

 carlotta 

Ehm... credo di non aver capito bene... anzi "spero" di non aver
capito... NON si sta parlando di fare il pesto con basilico secco o
congelato.... vero Carlotta (SMACK)?!

dietro? ogni cosa trova il suo tempo..
O dolce Carlotta, da ora in poi anche musica per le mie orecchie!
---
Pipeone
"Le cose necessarie non riescono mai a procurarci la gioia
che ci procurano le cose superflue"

insomma se uno non ha il tempo di fare il poeta muore di fame...
 No, mangia in prosa.


luganega sulla spiaggia a Ferragosto!
Beh, questa me la segno per la prossima estate.
Mi picco di aver trasformato il balneare che frequento a Porto
Recanati (da Carletto Pandolfi, per chi dovesse capitare in zona), in
qualcosa di diverso dal solito.
Dopo 6 anni di frequenza, la grande "Coratellata d'Agnello" di fine
luglio sulla spiaggia e' diventato ormai un appuntamento
istituzionale. E il primo sabato d'agosto si va a fagioli e cotiche,
naturalmente in spiaggia, naturalmente a mezzogiorno.
Polenta e luganega... ne parlero' con Carletto, e faro' sapere!
Ciao,
Antonio :-)
PS: che crede ai ritmi e alle stagioni, e che pensa che una cosa tipo
"polenta e luganega a ferragosto", nel suo evidente stridore, sia uno
dei modi per ricordarli a tutti.
*il di piu', viene dal maligno*
(Matteo 5, 37)

il basilico fresco,ora, si trova in tutte le stagioni........=20
Si ma io purtroppo lavoro fino a tarda sera e quando rincaso
mi rilasso cucinando quindi faccio di necessità virtu.
Ciao
Francesco

 che ci procurano le cose superflue"
Il pesto e` necesario e superfluo: dunque procura le due gioie.



Il tuo mentovar siffatte divine vivande muovemi al pianto per la
commozione, ch'io vittima son de lo perfido incantamento nomato
"colesterolo", e s'anco bizzarri paiono lo loco et lo tempo de
l'imbandigione, dolce mi sarebbe lo naufragar in cotesti lidi!
(Della famosa serie "meglio morire con dei pentimenti che con dei
rimpianti!").
Ma tu, a proposito, hai dei parenti alla Spezia?
Ciao ciao
 
---
Pipeone


 congelato.... vero Carlotta (SMACK)?!
non ho capito e stavolta non mi adeguo...io mi tengo il pesto fatto con
il basilico di stagione e fresco, ovvio!
a tere'...bentornata!

 Il pesto e` necesario e superfluo: dunque procura le due gioie.
io sono piu' dell'idea che...le cose superflue non riescono mai a
procurarci la gioia che ci procurano le cose necessarie.
eppoi vuoi mettere fare il pesto con il basilico di stagione dopo che lo
hai aspettato per tutto un'anno??

 luganega in spiaggia a 
ferragosto.si
,si,si...
se proprio ci tenete potete chiedere coordinate al gatti...lui qualcosa
di simile l'ha fatto ad agosto ...a milano...
%% gnomo! hai fatto la spia! ma non si fa cosi'! e non dire che ha pure
...oh!...un bel pacco di polenta gialla da cuocere in 2 minuti...oh! in
credenza...oh!%%

 Ma tu, a proposito, hai dei parenti alla Spezia?
Si'... una zia alla cannella, un cugino al pepe nero, un nipotino allo
zafferano...
(E  manco ho piu' la scusa del lunedi' mattina... passera'?! BOH...)

 per sicurezza mi copro il capo con lo scolapasta......
io lo conservavo nei vasetti...???...non capisco, ma perche' lo
congeli??? 
oriana mooolto confusa...

zafferano...
Trooooppo forte!!!
ROTFL
Claud

 procurarci la gioia che ci procurano le cose necessarie.
Ma come caspita fate a distinguerle? :'>
Giorgio

 Giorgio Capuani scrive...


Se non ci riusciamo da soli ci facciamo aiutare: carlotta dallo gnomo, io da
Pentol(v)ino. E il tuo omonimo Mazzoldi?
Gian Carlo
-----== Posted via Deja News, The Leader in Internet Discussion ==-----
http://www.dejanews.com/
   Now offering spam-free web-based newsreading

 Ma come caspita fate a distinguerle? :'>
oh! caspita! io mi sono molto di piu' divertita in 500 che in
polo....preferisco i cibi semplici, poco elaborati...a grandi
presentazioni e ghirigori di salse. un bicchiere tozzo per il vino...al
calice sottile. ma ci sono un casino di esempi...giorgio! ma che mi fai
dire...son tutte cose che conosci benissimo...baucco!
e preferite star con la vostra bella in un campo o in una camera
megagalattica di un albergo?? toh!

 modo utilizzarlo in breve tempo.
uhmmm...il mondo e' bello perche' e' vario...desidero che il nostro sia
proprio uno scambio di pensiero, nulla +...io lo conservo...al caso...in
vasetti piccoli.

 il basilico di stagione e fresco, ovvio!
Cosi` si fa. E aggiungo che il basilico e` anche in vendita fresco,
praticamente tutto l'anno, e il pesto non viene per niente male.
Gian Pestofilo Carlo


megagalattica di un albergo?? toh!
Tu dove preferisci stare con la tua bella?
Albodoro

 Tu dove preferisci stare con la tua bella?
...uhmmm....io...io preferisco star con la mia bella...uhmmm....oh si'!
sotto una pergola all'ombra, a magna' spaghetti al sugo di pomodoro e
basilico e con un fiasco fresco di vino. venticellino...un cielo
splendente...
pero' non si risponde ad una domanda con un'altra domanda...oh!

 di un albergo?? toh!
Non avendo la bella mi e` impossibile risponderti per il presente, ma
tendenzialmente ti do` ragione.
Comunque in passato, quand'ero giovane, di sicuro preferivo la prima
soluzione. E neanche quella volta che eravamo (senza saperlo, e` ovvio) sul
percorso di una gara di motocross mi sono ricreduto. Certo che non mi sono mai
vergognato e non ho mai riso tanto tutto insieme.
Gian Carlo


 ugo romano wrote:


Carlotta, non potendo leggere con DejaNews gli articoli di Ugo (immagino usi
l'opzione che evita l'archiviazione) devo per forza inserirmi nel tuo
messaggio.
Come mi pare di avere gia` detto, anch'io congelo il pesto, se ne preparo piu`
di quello che mi serve. Pero` per un motivo diverso da quello di Ugo, e cioe`
perche' preferisco il sapore del pesto appena fatto, e l'unico modo per
cercare di mantenerlo e` il congelamento.


 cercare di mantenerlo e` il congelamento.
e proprio perche' mi piace conoscere i punti degli altri ...mo'
caspita...mo' provo!!! questa settimana no...ma ho giusto alla finestra
un bel piantone di basilico...i pinoli li ho pure...mo' 'spetta che tra
due week end, lo faccio e lo congelo...toh!

 due week end, lo faccio e lo congelo...toh!
Fammi sapere il risultato dell'esperimeno.
Gian Carlo
P.S. Prendi anche i pinoli da una piantona sulla finestra?


 due week end, lo faccio e lo congelo...toh!
E' bello rileggere ogni due o tre mesi le stesse cose scritte dalle stesse
persone. E allora ripeto la mia. Il pesto surgelato puo' andare, ma a
patto di congelare solo la base e di aggiungere l'olio solo dopo, a
scongelamento avvenuto. Insomma, piantatela di mettere l'olio in
freezer!!!
O=:-)
marco

persone.
e ti stupisci ancora ?

Ma come caspita fate a distinguerle? :'>
Dal piacere che danno, no!?  :-)
---
Pipeone


megagalattica di un albergo?? toh!
Nel senso... con la bella in un campo  o in una camera megagalattica
SENZA la bella? 
Si, ORA ho capito la differenza fra il superfluo ed il necessario....
Giorgio

Ma tu, a proposito, hai dei parenti alla Spezia?
Questo, lo ignoro.
Ciao,
Antonio
*il di piu', viene dal maligno*
(Matteo 5, 37)

zafferano...
Eddai, non vale! ROTFL: sono a 400 messaggi dalla meta dopo 3 giorni
di assenza, e' mezzanotte quasi... non vale! ROTFL.


>>> procurarci la gioia che ci procurano le cose necessarie.
Gian Carlo


 di mettere l'olio in freezer!!!
Premessa-riassunto per carlotta. Personaggi: Marco (Gatti), Gian Carlo
(Macchi), Antonio (Tombolini), Francesco (Catania).
Marco 13/3/98
! per conservarlo il pesto si surgela in vaschette piccole PRIMA di
! aver aggiunto l'olio; alla biosogna si scongela e si miscela con l'olio al
! momento.
  Gian Carlo 16/3/98
  ! ...ecco, io lo miscelo anche prima di congelarlo.
    Marco 16/3/98
    ! E qui l'anatema mi sfugge, GianCarlo mio: olio congelato? S'e' visto
    ! mai?
    ! BLEAAAAAAHHHHH!!!!
      Antonio 16/3/98
      ! BTW, faccio notare che gli yankees ne vanno pazzi. Hanno risolto cosi'
      ! il loro grande problema (vedi i molti post in proposito su
      ! rec.food.cooking): come fare a conservare una bottiglia da 1 kg di
      ! prezioso olio d'oliva?
      Francesco 16/3/98
      ! perche scusa se tanto l'olio non dovrebbe gelare, gela il resto e
      ! quando lo scongela e gią tutto pronto alla bisogna, tanto il sapore
      ! non cambia.
      Gian Carlo 17/3/98
      ! Ma no. Prova.
Hai provato? E poi non e` olio congelato: e` pesto congelato.


 P.S. Prendi anche i pinoli da una piantona sulla finestra?
eh no...ma una volta li prendevo dalle pigne che stavano nella pineta
davanti casa mia...la pineta di barcola, per chi conosce trst

 Hai provato? E poi non e` olio congelato: e` pesto congelato.
ma io che c'entro?? uffa! io non capivo perche' congelarlo quando questo
si mantiene alla grande nel suo olio.  mi sfugge qualche particolare, ma
non e' vitale...lo sento! cmq non ho ancora provato a farlo e
congelarlo...unico punto...si' o no all'olio??

 congelarlo...unico punto...si' o no all'olio??
Le opinioni sono discordi. Io dico si`, ma Marco, ad esempio, dice no.


 Le opinioni sono discordi. Io dico si`, ma Marco, ad esempio, dice no.
l'unica cosa che mi attizza di sta storia e' il cubetto di pesto
congelato....e tuffato nel piatto della minestra...chissa' com'e'!!

 congelato....e tuffato nel piatto della minestra...chissa' com'e'!!
Ottimo.
