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Titolo: sondaggio. cucina casalinga

Mentre rispondevo a Speck mi è venuta in mente una cosa:
quanti di voi ordinano al ristorante un piatto che siete soliti
mangiare a casa?
non mi riferisco a cucina regionale o meno ma proprio a quella di casa
propria
(vedi me per esempio: niente pasta al pesto al ristorante).
ale

ale
Come te, mai! Vado al ristorante per mangiare o quello che non so
fare, o quello che non voglio fare a casa (frittura per esempio) o che
non faccio per mancanza di tempo a attrezzi (cozze per esempio).
Ah si, c'� anche quello che non mangio mai a casa perch� sono la sola
ad amarlo (le ostriche per esempio, ne il mio uomo ne i miei figli le
mangiano).
Nathalie
Nathalie

mangiare a casa?
Non lo faccio praticamente mai. Anzi, ultimamente vado talmente di
rado al ristorante che quando lo faccio e' per mangiare qualcosa che
io non sono in grado di fare, vuoi perche' non sono un cuoco
"studiato", vuoi perche' certi ingredienti me li posso sognare di
notte. 
C'e' un'eccezione: la paniscia. E' una cosa che qui a Novara era la
quotidianita' piu' assoluta, c'e' addirittura un modo di dire che
suona come "sbrigati che ho la paniscia sul fuoco". E' un piatto
povero che richiede molto tempo e che quindi poche trattorie
propongono. Per di piu' ha mille e una variante e quando lo vedo in
carta, mi faccio quasi sempre tentare. E persevero diabolicamente. ;)
P.S. Comunque noto che parlo ancora all'indicativo presente, mentre
dovrei passare all'imperfetto... :/
-- 
Ciao, | R: Perche' incasina l'ordine con cui si legge un messaggio
Speck | D: Perche' quotare sotto da' cosi' fastidio?
      | R: Quotare sotto.
      | D: Qual e' la cosa piu' seccante su usenet e in e-mail?

 propria
Escludendo quindi la cucina regionale, non ordino quasi mai quello che mi
cucino da solo. Il quasi � legato ai casi in cui ho la fondata certezza che
lo fanno *molto* meglio di me. Non � difficile, ma, in realt�, me lo
concedo, manco poi cos� facile.
Ne avevo parlato brevemente con Capsicum qualche mese fa, quando a mia
precisa richiesta mi disse che, nel suo ristorante, nonostante le sue
meravigliose proposte, la stragrande maggioranza chiede sugo di pomodoro,
rag� o pesto (mi pare mi disse addirittura il 90%, ma ora, per qualche
motivo, Google Groups non mi fa ricercare oltre un mese fa e non sono
sicuro).


Ritrovato nella mia posta inviata, � del 12 maggio 2008 (come passa il
tempo) e mi riallacciavo alla segnalazione di una carta del sabato di
Capsicum. Metto le iniziali, tanto si capisce.
Capsicum
PASTA RAGU'-PESTO-POMODORO
Huyg
Mi togli una curiosit�? Quanta gente, in percentuale, chiede uno di
questi tre?
Capsicum
90%
Huyg
*incredulit�*
Capsicum
una volta non ci credevo neanche io, ma la gente in trattoria prende cose
semplicissime, forse ha paura che un sugo diverso influisca sul prezzo!!
Huyg
Ma io capisco la trattoria sotto casa, ovvero non so farmi neanche una
bruschetta per conto mio, mangio tutte le sere fuori casa, allora la pasta
al sugo, i quadrucci in brodo, la fettina ai ferri e la cicoria all'agro
diventano quasi una necessit�. Ma se il 60% dei clienti prende sugo di
pomodoro o rag� (escludendo il 30% del pesto che in Liguria, magari, ha un
altro peso rispetto a Roma), vuol dire che c'� proprio una questione
strutturale. Anche perch�, andando sul piano generale (perch� sono
ultrasicuro che sugo di pomodoro, pesto e rag� da te sono fatti a regola
d'arte), sono proprio tre preparazioni che nelle trattorie possono
tranquillamente essere garantite grazie a sughi e salse pronte... quando non
sono gli avanzi delle carni della settimana! Allora tanto vale prepararsele
a casa, so' boni tutti a lessare due fusilli e a versarci sopra il pesto
Star o il rag� Barilla.

 mangiare a casa?
Quando sono costretta ad andare al ristorante per lavoro cerco di mangiare
cose semplici, molto simili a quelle che mangio a casa.
Tutta un'altra cosa se ci vado per piacere, allora cerco di mangiare
quello che non so o non posso cucinare a casa.
-- 
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Praticamente mai, preferisco orientarmi su cose che ho difficolt� a cucinare o 
con ingredienti per me di difficile reperibilit�... ma penso siano le 
motivazioni di tutti.
-- 
Signo' pruteggi gli ricc, ca gli pover s'arangia da sul.
(proverbio ferentinate) 

 mangiare a casa?
io a casa non sono solito mangiare alcun piatto, cosï¿œ come al ristorante

 mangiare a casa?
Brovada, Rimango quasi sempre delusa.
crauti, un poco meglio.
Ci sono anche dei classiconi nella mia cucina che non trovo altrove, in 
particolare le zuppe/minestre.
parlando con una ristoratrice meravigliosa della cucina carnica, mi 
spiegava che la gente non le chiede piu', come primo piatto chiedono 
tutti pasta/pasticcio/gnocchi/risotti.

 mancanza di tempo a attrezzi (cozze per esempio)
?? come le fate le cozze lass�

 propria
Anzitutto dipende dal ristorante in questione e dal perchè son lì. Ad
esempio se sono in un posto dove cucinano eccelentemente non riesco a
resistere ad un qualsiasi tipo di risotto. Lo faccio spesso a casa ma
"gli manca sempre un qualcosa". Però essendo un piatto che facilmente
si trova fatto male allora evito nella maggior parte dei posti.
Quasi mai vado al ristorante per mia iniziativa. Ci vado portato e
visto il tipo di posto prendo quello che è più probabile che sia la
vocazione del posto, compatibilmente con le mie preferenze.
Se so che un piatto in quel ristorante sono in grado di farlo meglio
di me lo prendo anche se è una cosa che io cucino.
Chiaramente non ordinerei mai una delle cose che "cucino tutti i
giorni" (es. pasta al pomodoro/ragù/pesto, tranne nel caso venissi a
sapere che lì le fanno in maniera straordinaria o con ingredienti
introvabili ai più). Ma le cose che cucino quando "cucino bene" quelle
sì.
Poi ribadisco che dipende tutto dal ristorante. A milano ho provato a
venir portato in un ristorante "romano di roma" ed ordinare penne alla
gricia che pure me le faccio a casa tranquillamente. Mai le prenderei
in un posto "normale".
Se vado in un posto che fa cucina "raffinata" mi faccio portare quel
che dicono loro e non mi metto a cercare manco lontanamente "cose
normali".
Nei rifugi in montagna vado al fondo della cucina "rozza", di cose che
pure mi faccio a casa per vedere quanto burro aggiungono al formaggio
fuso, che formaggi usano da fondere, gusto come fanno loro i salumi
etc.... Cose che a casa mia girano comunque. Ma tanto non saranno
uguali.
Per il pranzo di tutti i giorni in mensa (visto che qua cucinano
decentemente) invece cerco cose che cucinerei anche io. Non voglio
mangiare sempre elaborato o pesante!!!!
In più hanno anche un banco della specialità a pochi euro in più dove
cucinano piatti interessanti a qualità pur superiore a quella di molti
ristoranti normali. Lì ci vado volentieri ma solo per piatti che da
solo non mi farei.

Mardot si ostina a mangiare pane e zucchero in una giornata di vento

Adesso perï¿œ... Te credo, da quando li hai terminati...!!! ;-)


 (vedi me per esempio: niente pasta al pesto al ristorante).
Tendo anch'io a comportarmi cosi', ma se capita di trovare cose che si fanno
anche a casa come polenta e coniglio, se sono liffe a volte si che le
ordino. L'ultima e' stata una tagliatella al ragu', e non me ne pento
affatto perche' era davvero speciale.
-- 
  Vilco
Mai guardare Trailer park Boys senza
qualcosa da bere a portata di mano

la stragrande maggioranza chiede sugo di pomodoro, rag� o pesto 
Posso capire il pesto: se uno non e' dei paraggi, va in un
ristorante/trattoria/osteria in liguria e vuole mangiare un piatto
tipico ligure. Ma il resto e' pigrizia mentale, a essere ottimisti.
Per me e' una cosa che rasenta l'inconcepibile. A meno che uno a casa
propria non condisca la pasta con panna chef e concentrato di pomodoro
star (no, non e' un esempio inventato, <sigh>)


 propria
Con la carne e il pesce succede spesso. Con i primi quasi mai (qualche
volta uno spagetto alle vongole, o una zuppa di pesce). Con i dolci
mai perché non faccio dolci.

 Adesso perï¿œ... Te credo, da quando li hai terminati...!!! ;-)
Questo ï¿œ anche vero... ;-)
Perï¿œ in realtï¿œ intendevo dire che sia a casa che al ristorante amo 
ruotare e scegliere davvero di tutto un po', anche in base all'umore, ad 
es. :-)

 star (no, non e' un esempio inventato, <sigh>)
che gente frequenti?
:D
-- 
Del maiale non si butta via niente.
Della maiala si tiene solo il numero di cellulare. 

 90%
ecco l'errore... Fulvio non ce l'ho con te, lo sai;
l'errore � metterli in lista.
io in lista ho solo il pesto e la maggior parte dei bambini, lo mangia.
non ti nego una pasta al pomodoro, ma se fai 200-300 km per venire al mare e 
mangiare lo spezzatino...


 ad es. :-)
oppure � anche bello, in caso di confidenza e fiducia, lasciarsi guidare.



la fiducia, cosa molto rara da qualche anno a questa parte :(
un mio collega mi dice che sulla SS16,
dalle parti di ravenna cervi, non ricordo,
ha trovato un megarisotrante, con molte sale,
dove non se lo sarebbe aspettato ha mangiato bene
io, cosa hai preso ?
lui: una frittura mista di verdure !
io: robba pastellata ?
lui: si
io: con carciofini carote melanzane zucchine, e ridevo
lui: si erano di un buono
io: ho continuato a ridere e non gli ho detto che era roba
del discount precotta
perche' ?
non mi avrebbe creduto !
felice&pago
non c'e' poverta' senza difetto

 non c'e' poverta' senza difetto
-- 


:D
Purtroppo qui siamo nel campo delle frequentazioni che non si possono
scegliere! Non so se mi spiego... <sigh doppio>


 scegliere! Non so se mi spiego... <sigh doppio>
puoi sempre fare domanda per essere adottato...  :D


puoi sempre fare domanda per essere adottato...  :D
No, povero papa'! Se gli presenti una cosa cosi', te la tira modello
alabarda spaziale. E' l'altro suo figlio, quello degenere, che si
macchia di certe turpitudini. Anzi peggio, e' mia cognata che si
macchia di certe turpitudini, ma mio fratello dice "assaggia che e'
buono".
=8-(


 mangiare a casa?
Mai.
Siccome in generale cucino meglio di quanto non si mangi al
ristorante, preferisco almeno provare qualcosa di diverso.
Ciao
ALe

 oppure ï¿œ anche bello, in caso di confidenza e fiducia, lasciarsi guidare.
esatto, tu sei un testimone a tal proposito, le ultime due volte hai 
scelto tu sia per me che per mia moglie

 mare e mangiare lo spezzatino...
magari avessi solo turisti che fanno quei chilometri per venire a 
sanremo! in inverno se non d� pasta al rag� o al pomodoro con spezzatino 
e milanese agli operai posso anche chiudere!! 

 =8-(
vale il proverbio che tira di pi�...


capsicum _pll_VBI, � vero che hai detto...

non disprezzare il lavoro, Capsy. hai un buon feedback di clienti, e oggi i 
clienti sono IL patrimonio aziendale, anche se li vedi 3/4 volte l'anno.
vedi che avevo anticipato che non ce l'avevo con te.
questo � l'altro lato della medaglia; ovvio che il "prezzo fisso" per operai 
non pu� partire dagli spaghetti all'astice fresco.


 mangiare a casa?
Quasi sempre mi piace assaggiare cose che a casa non farei mai 
principalmente per questi motivi:
- non le so fare bene
- sono troppo lunghe da preparare e mi manca il tempo
- mi � difficile reperire gli ingredienti giusti
- non friggo pi�
Per� ci sono delle eccezioni:
- agli spaghetti con le vongole difficilmente resisto
- idem per qualsiasi risotto a patto che sia fatto bene
  (cosa impossibile a Roma)
- la bistecca alla palermitana
  (che mi preparo a casa almeno una volta a settimana)
Fla.

stefano_pll disse:

non disprezzo niente,anzi,dico solo che c'� cliente e cliente e io devo 
accontentare un po' tutti,quindi non faccio *solo* pesce , come 
*qualcuno* !! ;) 


ta d�!! domandona: come la fai? 

 ta d�!! domandona: come la fai?
Entrecote, pane grattugiato (un goccio d'olio, sale e pepe) e piastra 
caldissima.
Fla. 


Razzista!!
:-))

?? come le fate le cozze lass�?
Si devono pulire. Per 4 persone, un'oretta ci metto...
Nathalie

 *qualcuno* !! ;)
anch'io non faccio *solo* pesce, lo sai.
;)
ho inserito alcuni piatti di carne, ma molto limitati.
pensi che non abbia provato, specialmente appena aperto?
ho fatto alcune indigestioni di brasato, arrosto, coniglio con 
patate,tagliatelle al rag�... tutte cose che abbiamo provato ad inserire, ma 
che il cliente ha sempre evitato di ordinare.
quest'anno per esempio, stufo di buttare o mangiare, ho tolto anche il crudo 
e melone dal menu.
:D


Nathalie Chiva ha scritto:



Orpo, ci metti un bel po'. Oltre a togliere il "bisso" (il filamento che
sembra di canapa), le spazzoli? Perch� io ci ho rinunciato. Tolto il
bisso, sciaquata veloce e in padella. Al�.
-- 
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vale il proverbio che tira di pi�...
Parole di saggezza. :)


 e melone dal menu.
Questa � proprio una cosa che NON ordinerei mai al ristorante, si finisce 
per pagar cara una cosa che ha veramente zero valore aggiunto dal cuoco.
Silvia 

mangiare a casa?
Molto raramente, e generalmente capita quando si mangia fuori "per forza" 
(ferie o quando non si rientra a casa in tempo utile per far spesa ed il 
frigo fa l'eco)
Silvia 

Ranablu disse:

in trent'anni di lavoro al ristorante del casin� dove il 99,9% dei 
clienti non pagava il conto, i piatti pi� gettonati erano: prosciutto e 
melone e spaghetti al pomodoro!! :( 

 melone e spaghetti al pomodoro!! :(
bel punto di vista per descrivere le "debolezze umane"
parlo dei buffet, te ne hai visti e preparati a iosa,
se ti fossi dotato di telecamera, avresti potuto mettere
in piedi il meglio delle debolezze umane !
donnine in abito da sera, che davanti ad un buffet
si trasformano in . . .boh non saprei descrivere
avresti fatto un sacco di soldi con quel film !
felice&pago
ha da passà 'a nuttata


pi� che debolezza parlerei di meschinit�: imborsare pezzi di 
grana,arancini di riso e....carta igenica dalle toilettes!! 


Ma, seriamente: come te lo spieghi?
(e poi perch� non pagavano il conto?)

 (vedi me per esempio: niente pasta al pesto al ristorante).
Per me: no limits, seguo la fame e l'istinto del momento, seguo anche
l'andazzo generale degli altri commensali perch� (magari sono scemo) mi
spiace far lavorare il povero cuoco e ordinare un piatto solo per me
(magari cerco di condizionare gli altri, ma non sempre ci riesco :).
Questo indipendentemente dal ristorante, bellissimo o bruttissimo. Poi,
effettivamente, ci sono situazioni e situazioni. La stragrande maggioranza
delle mie frequentazioni di ristoranti (meglio: andavo, ora la situescion
� cambiata) � per lavoro. Posti di tutti i tipi, belli e brutti (a volte
non si pu� scegliere). Il risvolto positivo � che capita di mangiare cose
eccellenti in posti mediocri, dove non diresti (naturalmente, capita anche
il contrario, ma sono cose che si dimenticano).
Aggiungo una cosa che per me ha la sua importanza: conta tanto tanto tanto
la simpatia e la disponibilit� del cameriere, o del proprietario, o di chi
ti approccia, insomma. Se ti fa sentire a tuo agio, se � disposto alla
battuta, se scambia volentieri due chiacchiere per me � un grosso valore
aggiunto, sia che mi trovi da solo che in compagnia. Avere a che fare con
gente cordiale � importante, a volte tanto quanto la soddisfazione di aver
mangiato cose buone e ben preparate.


 tipico ligure.
io ho il basilico sul balcone tutto l'anno e mio marito chiede la
pasta al pesto solo quando usciamo! :P
per il resto, anche io evito di scegliere piatti "casalinghi"... :)

 propria
a questo punto, bisognerebbe vedere, lette le molte risposte, "perch�" si va 
a mangiar fuori.
[] per farsi vedere (che ci crediate o no, questo � stato in cima alla 
classifica per tutti gli anni 90)
[] per stare in compagnia
[] perch� non si ha voglia di far da mangiare a casa
personalmente, quando vado in un posto, cerco di assaggiare piatti che non 
conosco, o di cui ho sentito parlare, o ne ho letto su IDR, che ritengo un 
buon posto dove prendere spunti; ma non � detto che mangi cose che trovo 
normalmente a casa mia.
personalmente non mi avvicino mai (o meglio, pi�) con l'idea di essere 
"fregato". se capita pazienza, entra nel bagaglio.


 [] perchè non si ha voglia di far da mangiare a casa
[] per non restare in casa, e non dover litigare
e' piu' difficile litigare in pubblico,
per me e' la numero uno, dopo
[] non saper minimamente cucinare
felice&pago
non c'e' poverta' senza difetto


Perbacco; ci sar� la fila per mangiare il tuo pesto!!!
:-))
Gi
-- 
Per chi avesse necessit� di contattarmi privatamente: 
gsassachiocciolatiscalipuntoit
Scusate il disturbo. 

 [] perchï¿œ non si ha voglia di far da mangiare a casa
[X] quando vado di mia iniziativa: perchï¿œ si ha voglia di far festa, 
perchï¿œ ci si vuole bene e si vuole bene alle persone che sono con te in 
quel momento, per "staccare" dalla routine, ma anche per provare "nuove 
esperienze" (sentire sapori nuovi, cogliere idee) e aggiungerle al 
bagaglio delle conoscenze.

Huyg disse:

credo che il giocatore, e qui rispondo anche all'altra domanda, dato che 
si lavorava con giocatori accaniti che erano ospiti a cena della 
direzione o carta oro (che da diritto alla cena gratis) veda il cenare 
come una perdita di tempo e cerchi qualcosa che lo *nutre* velocemente 
senza appesantirlo.


 senza appesantirlo.
Ok per il casin�, ma in senso assoluto?

Huyg disse:

di circa 120.000 coperti all'anno, paganti il 20% compresi banchetti 
(molti) a prezzi *politici* di lyons,rotary,ecc. dati del 2000 


No, scusami, continuo a non spiegarmi: ok per le "particolari" esigenze del
casin�, ma - se � ancora valido il dato che scrivesti - come mai il 90% dei
tuoi clienti prende pomodoro-rag�-pesto?
Voglio dire: il 30, 40, toh, anche il 50 si potrebbe facilmente spiegare...
ma il 90...

Huyg disse:

fammi capire: parli dei miei clienti di adesso o di quelli di prima 
(casin�)? 


Mah, un discorso in generale, basato sulla tua esperienza, comunque pi�
riferito ai clienti di adesso: come spieghi che una grandissima maggioranza
di persone, quando vanno a mangiar fuori, tendano a prediligere delle
preparazioni "teoricamente" molto semplici?

 prediligere delle preparazioni "teoricamente" molto semplici?
okkei: la tipologia della mia clientela,per fare statistiche,si pu� 
dividere in: lavoro e famiglie. chi mangia durante il lavoro non bada a 
cosa mangia ma solo che lo nutra e sia leggero, quindi pasta al 
pomodoro,bistecca ai ferri,ecc, la famiglia di (chiamiamoli) turisti 
mediamente composta da due adulti e due giovani vede i giovani mangiare 
velocemente pasta al pomodoro,pesto (tanto),rag� e milanesi,scaloppine, 
mentre i grandi ( a questo punto circa il 25% della clientela) si 
sbizzarriscono,per fortuna,con pesce e affini. 


Capito, grazie.

sepp ha scritto:

Non c'entra molto col 3ad, ma parlando di ristoranti mi viene da 
aggiungere un altro "ingrediente" del Buon Ristorante: la musica. 
Discreta, soffusa, "ruffiana" quanto basta, gradevole. Eee sï¿œ,ci vuole.

 Discreta, soffusa, "ruffiana" quanto basta, gradevole. Eee s�,ci vuole.
Se posso permettermi, la musica ci sta solo per rompere i cabasisi per dirla 
alla moda.
Se vai al ristorante per una cena romantica, la musica non pu� che rovinare 
la musica che pu� uscire dalla tua bocca, distrarre da ci� che i tuoi occhi 
cominicano, scassano l'atmosfera di un braccio sfiorato, di un piede 
insinuato... Soprattutto perch� � una musica non scelta da te e te la devi 
far piacere.
Se per contro vai al ristorante per fare una chiacchierata, la musica, 
sempre non scelta da te, provoca solo rumore e/o distrazione.
In altri luoghi e situazioni la musica ci potrebbe stare anche bene, 
ovviamente adeguata e sommessa, tipo nel classico di Jane Birkin o un Santa 
con un Samba Pa Ti
Ho detto la mia
Cordialit�


 vuole.
La musica cosiddetta "ruffiana" mi fa semplicemente venire la rosol�a.
E' esattamente il tipo di musica che detesto di pi�. Gi� mi innervosisce dal 
dentista. Ritrovarmela in un ristorante mi farebbe irrimediabilmente passare 
l'appetito.
Fla.

 l'appetito.
A me la musica piace sempre. Trovo piacevole un sottofondo musicale 
durante una cena o un pranzo. Il locale inoltre non dovrebbe essere 
troppo rumoroso, la conversazione dovrebbe essere possibile (spesso sono 
utopie).
Cosï¿œ, per parlare, trovo che i locali che curino anche l'acustica siano 
pochi. A volte bastano delle barriere ben collocate per rendere piï¿œ 
vivibile un ambiente. Anche l'illuminazione spesso viene trascurata.
Per me: solo illuminazione indiretta (o candele :), la luce proveniente 
da queste dovrebbe essere al di sopra dell'altezza degli occhi). 
Dovrebbe essere illuminato il soffitto (con luce proveniente dal basso e 
che in nessun caso colpisca direttamente gli occhi) e un pï¿œ il tavolo, 
quest'ultimo con luce diretta (sempre senza che la luce colpisca 
direttamente gli occhi dei commensali).
Da sto punto di vista, per fare un esempio, direi che la catena self 
service "brek" ï¿œ in effetti ben studiata.

(vedi me per esempio: niente pasta al pesto al ristorante).
mai, tempo addietro la mia filosofia era questa: ordino al ristorante
schegliendo in base a 
"quello che per creativit� o reperimento di materia prima non posso
cucinare a casa".
Di base questa filosofia rimane, ma andando fuori davvero spesso ed
essendo poi comunque molti i posti tradizionali dove il suddetto
criterio di scelta non escluderebbe nessun piatto ho modificato la
filosofia aggiungendo il postulato che 
"a casa non cucino quello che mediamente trovo nei locali fuori"
Ergo, non cucino pi� tradizionale.
Poi ci sono vari corollari come la legge di Murphy...
* Non ordinare risotto in provincia di Bologna a meno di non essere in
un locale con chef noto e di un certo calibro.
* Non degnare di uno sguardo nessun condimento di pesce misto: scogli
o similia mi deprimono, sanno di tutto e non sanno di niente di
preciso, piatto privo di finezza di sapore, mescolanza di gusti che va
bene a tutti, non c'e' bravura in un sugo allo scoglio, basta solo non
stracuocere il pesce e non usare del pomodoro osceno... 
* Ordinare pasta secca al ristorante significa che non c'e' proprio
niente altro, in genere in quel caso ordino due secondi piuttosto
* Mai ordinare grigliate miste di pesce o carne, a meno di non farsi
dire esattamente cosa contiene la grigliata, quella di pesce, in
genere � un piatto da non prendere mai, meglio un unico pesce
gligliato o una grigliata di crostacei se la fanno.
al momento non mi viene in mente altro

mangiano).
verissimo, io includo anche le cose alla griglia, fiorentina, una
costata alla griglia, pesce alla brace, frittura indubbiamente...

io a casa non sono solito mangiare alcun piatto, cos� come al ristorante
esagerato, persino io che salto di pale in frasca che non faccio mai
la stessa ricetta due volte, ho dei piatti che in casa preparo pi�
spesso di altri... � impossibile altrimenti.

tutti pasta/pasticcio/gnocchi/risotti.
vero, nel senso le volte che quando giro per lavoro e non mi femro in
mensa, mi fermo talvolta nei posti dove capita sulla strada, in quel
momeno quel che mi preme di pi� � un posto pulito con un bel
parcheggio comodo in primis.
E questi posti spessissimo sono totalmente privi di perosnalit�, ci
sono le stesse cose sia che tu sia a venezia, a bologna, a padova, a
milano o a roma, � impressionante.

 [x] perch� non si ha voglia di far da mangiare a casa
Qui a voglia ci aggiungo tempo (son cliente fissa di pizzeria il venerd� 
sera alle 23.30 in uscita dalla piscina) o altra possibilit� (tipo in ferie, 
dopo 15 giorni in ferie non vedo l'ora di un piatto di pasta a casetta mia)
Le volte che vado al ristorante espressamente "per mangiare quel piatto/ 
quel tipo di cucina l�" si contano sulle dita di una mano ogni anno
Silvia 

Ruggine ha scritto:



Mi sa che la sua era una battuta: "piatto" inteso proprio come piatto di
ceramica.


 spesso di altri... ï¿œ impossibile altrimenti.
"piï¿œ spesso di altri" non significa "essere soliti"
per me "essere soliti" significa rispettare una certa regolaritï¿œ, magari 
non matematica o scientifica, perï¿œ che con una certa frequenza si 
ripete, beh questo no, non saprei a che piatto attribuire questa 
caratteristica, forse l'unico che ha questa caratteristica in casa mia ï¿œ 
la pasta al pomodoro :-D

 ceramica.
non la era, ma effettivamente ï¿œ bella :-)


io clicco X per mangiare, nel senso di quelli lavorativi in mezzo alla
settimana: arrivo poco prima della pausa pranzo in una azienda che so
non avere mensa e gli operai vanno a casa, quindi mi tocca mangiare da
qualche parte, aspettando che si facciano le 14.00
x: fine settimana, non ho voglia di cucinare, nessuna, e mi capita,
nonostante sia una passione, mi capita spessissimo da quando son
sempre in giro per lavoro, quindi sono fisicamente stanca e l'idea di
stare in piedi di fronte ai fornelli mi deprime non � pi� un piacere.
Poi spesso al sabato sera ci sono gli amici, fare una cena, nemmeno
sotto minaccia... fra l'altro la mia mania di provare locali � l'unica
costante della mia vita, s� certo anche i balsonati ma non
necessariamente... mettere a posto i miei elenchi di locali mi rilassa
... e gi� dal luned� mentre vadi in azienda e mi debbo sciroppare
quell'1-2 ore di macchina comincio a fare mentalmente la
cernita..."allora venerd� e/o sabato prossimo dove si va ?", faccio e
disfo idee sino ad arrivare al venerd� sera... diciamo che spesso
mangiare fuori � la forza mortice che mi porta avanti nella settimana
lavorativa... anzi praticamente sempre.
La cosa buffa � che se il posto non � buono uno pensarebbe che a
studiarla cos� viene da deprimersi, ed invece no, sopratutto se sei
con amici il posto osceno te lo ricordi ridendo, si tira una riga
sopra e comincio a pensare a dove andr� la volta dopo...
indubbiamente maniacale, lo so...
prima di aprire agent, infatti stavo decidendo quali posti potrei
battezzare per il prossimo fine settimana... postando poi la
recensione su baltazar...

 non la era, ma effettivamente � bella :-)
Chiedo venia, ho equivocato :)


:

A me e' capitato di stare parecchio da un fornitore e di mangiare
nella trattoria adiacente. Tutto come dici tu, salvo che avevano carne
cruda di cavallo di tanto in tanto. 
La cosa e' stata divertente: la prima volta mi hanno portato una cosa
totalmente diversa da quello che mi aspettavo, quando mi ha chiesto se
mi era piaciuta ho risposto "si', ma...". Alla fine della trasferta,
all'atto dell'ordinazione la tizia i scriveva la ricetta che le davo
io e me la portava di conseguenza. :)
 
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Ciao, | R: Perche' incasina l'ordine con cui si legge un messaggio
Speck | D: Perche' quotare sotto da' cosi' fastidio?
      | R: Quotare sotto.
      | D: Qual e' la cosa piu' seccante su usenet e in e-mail?

la pasta al pomodoro :-D
beh solito io l'avevo inteso con una frequenza che ovviamente � data
dal fatto che te ne torna voglia... il piatto pi� solito che faccio
alla fine � il polow persiano con zafferano, da quando ha chiuso il
ristorante � l'unico modo che ho per mangiarlo e mi piace da matti...
ci metto accanto dei kebab di carne trita e cipolla (tipo polpette non
pesnate allo spiedino) che condisco con un mix di spezie per kofte che
mi ha portato un'amica da istanbul...
per solito non ci vedevo nulla di negativo, ritengo che tutti abbiamo
piatti di cui ci viene voglia con una qualche frequenza, secondo me �
normale...

 non la era, ma effettivamente � bella :-)
Roftl, anch'io l'avevo letta nello stesso identico modo e l'avevo apprezzata 
come battuta. Sei un umosista inconsapevole
Silvia 

Ranablu disse:

ricordo la sibilla di cuma che predisse a enea che avrebbe trovato i 
lidi promessi quando avrebbe mangiato il suo piatto ed infatti quando fu 
salvato sulle spiagge del lazio (magna grecia) dalla figlia del re si 
accorse che erano soliti mangiare carne condita dentro focacce che alla 
fine restavano inzuppate e si piegavano e mangiavano come una piadina. 

 normale...
detta in questo modo allora un pochino cambia se relazioniamo il
"solito" con la voglia che ci viene ripetutamente, in questo caso il
mio "solito" sarebbe pane e salame, che però non ordinerò mai al
ristorante e comunque nemmeno a casa lo faccio ogni volta che ne ho
voglia...

voglia...
che uomo virtuoso... io ho solo la pigrizia di comprare gli
ingredienti in questione a frenarmi dal soddisfare qualsiasi voglia mi
balzi per la testa... tanto che mi capita di esaurirle talvolta...
:-DD mi sento molto decadentista quando questo succede... 
LOL!!

 LOL!!
stiamo arrivando al nocciolo del "problema", lentamente e per vie
differenti, ma arriviamo allo stesso punto, seguimi:
=> siamo partiti con l'interpretazione del termine "solito" e le
relative pietanze che siamo "soliti" cucinare (Mardot)
=> valutiamo l'oggettività delle nostre preferenze facendole
coincidere con le nostre usualità (Ruggine)
=> passiamo attraverso la fase razionale in cui affermiamo (a fatica)
che anche certe nostre preferenze non siamo soliti soddisfarle
(virtuosismi o autoimposizioni che siano) (Mardot & Ruggine)
giungiamo infine a capire che in realtà il nostro vero "essere" è che:
- non siamo "soliti" cucinare qualche cosa in particolare
- siamo "soliti" soddisfare le nostre preferenze (altro che
virtuosismi...)
io mi ritrovo più in quest'ultima analisi piuttosto che in quella del
thread a cui ho risposto inizialmente
;-)

 (vedi me per esempio: niente pasta al pesto al ristorante).
mah, che razza di preclusioni... Dipende dal tipo di ristorante.

 mah, che razza di preclusioni... Dipende dal tipo di ristorante.
Intendi del "livello" di ristorante (cioè cuoco più o meno bravo)?
Io non riesco<--iperbole  a mangiare al ristorante un piatto che mi
preparo solitamente a casa, non riesco a ritrovarci gli stessi sapori.
Non dico che non lo possano fare meglio di me, anzi, semplicemente non
mi ci ritrovo.
Mi è capitato, a volte, di mangiare un piatto che non avevo mai
mangiato prima proprio al ristorante, ma una volta che inizio a
prepararlo per me, e (nota bene) inzio a consumarlo in maniera
abituale, lo stesso piatto fatto nuovamente dal ristorante non mi
sconfinfera più.
ale


e poi il talebano sarei io!!?  rotfl 

 e poi il talebano sarei io!!?  rotfl
? mai dato del "talebano" a nessuno (?).
Cmq. dicevo sul serio, se è un piatto che mi faccio spessissimo (es.
appunto pasta al pesto, o che ne so io, corbezzoli flambè), o me lo
preparo io a modo mio o niente, però la condizione, sulla quale
pensavo di essere stato chiaro è che il piatto deve essere proprio un
piatto che mi faccio spessissimo.
E quindi al ristorante non lo ordino.
ale


per quello anche io, se lo ordino � per fare confronti. 

 per quello anche io, se lo ordino è per fare confronti.
mi fai venire in mente mio fratello pizzaiolo che quando ha la serata
libera si va a fare una.... pizza dai concorrenti!!
ale

E quindi al ristorante non lo ordino.
ma no � comprensibile, caspita, � che io non ho propriament eun piatto
che faccio spesso... parliamo di ristoranti trattorie medie quindi non
cucina creativa.
Io non ordino, a meno di una voglia particolare di quel qualcosa,
dicevo non ordino cose che non hanno valore aggiunto prese in quel
locale, faccio un esempio di cucina bolognese: una tagliatella al rag�
ha comunque un perch� visto che non � mai uguale e che ci sono
differenti modi e tempi di cotture, quindi, come i tortellini sono
piatti che conviene provare nei vari locali, mentre una gramigna alla
salsiccia (contrariamente a quanto si pensi non � che di specialit� ne
abbiamo poi tante) ecco � un piatto talmente immediato che troverei
stupido da ordinare fuori. 
E poi il risotto, quello lo ordino solo in alcuni ristoranti di fascia
altina, a bologna ordinare risotto in un ristorante anche di fascia
media � un qualcosa che non vi consiglio.... ed essendo i miei risotti
sicuramente migliori di quelli che trovo nella media dei 
locali fuori :-D
poi per� visto che come dicevo vado fuori spesso, alla fine finisco
non per ordinare quello che a casa non riesco a cucinare ma cucino a
casa quello che non riesco a trovare fuori.

 per quello anche io, se lo ordino � per fare confronti.
Ma che c'entra tu sei un caso a parte, in questo caso non puoi far testo!
Buona domenica
Gi
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Per chi avesse necessit� di contattarmi privatamente: 
gsassachiocciolatiscalipuntoit
Scusate il disturbo. 

 Ma che c'entra tu sei un caso a parte, in questo caso non puoi far testo!
per me fa anche quello
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massimo