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Titolo: I FONZIES !! (o quasi...)

Ieri sera ho fatto i fonzies. O almeno ci ho provato. Ho preso tre
albumi che avevo in frigo da sabato (questo puo' essere il primo
problema). Ho intanto grattuggiato delle croste di formaggio (pecorino
romano, pecorino toscano, pecorino calabro, grana padano, parmigiano
reggiano). Ai formaggi grattuggiati ho aggiunto due cucchiaiate scarse
di maizena. Ho montato le uova con un pizzico di sale (temendo di non
riuscire a montarle con dentro i formaggi). Quando erano abbastanza
solide ho aggiunto una cucchiaiata di composto formaggi-maizena. A
questo punto mi si e' smontato il tutto, ottenendo un impasto
semisolido simile a quello che si ottiene quando si montano i tuorli e
non gli albumi. Vabbe'. Ho aggiunto il resto del composto formaggioso
e ho continuato a frustare, ma dopo 20 minuti era ancora tutto
smontato ma molto denso e amalgamato. A questo punto ho schiaffato a
cucchiaitine (il composto si e' liquefatto ottenendo dei dischetti)
sulla teglia con carta da forno, ho fatto cuocere (asciugare) in forno
ventilato a 80 per 2 ore e mezza. Il risultato sono degli squisiti
fonzies-dischetti, con la consistenza giusta (croccantosi come
meringhe) e con un sapore molto buono. Adesso cerchero' di ottenere
anche il giusto gonfiore, anche se non ho la piu' pallida idea di come
fare. Con le meringhe non sono mai riuscito ad aggiungere lo zucchero
a velo a albumi gia' montati (nell'amalgamarlo gli albumi
inevitabilmente mi si smontavano) e quindi schiaffo lo zucchero
insieme agli albumi e frusto per una mezzoretta, ottenendo un composto
gonfissimo e quasi solido. Qualcuno di voi ha suggerimenti per
ottenere lo stesso risultato con formaggio grattuggiato ? E inoltre,
vista la fatica di grattuggiare, qualcuno sa se gli aggeggi per
grattuggiare i formaggi li riducono in polvere finissima (come la mia
grattuggia) o delle sozzissime scaglie (come il mio frullatore) ?
Grazie mille.
JoE
--
"Non  ci sono regole nella vita , vivere e' sufficientemente
complicato da non consentirne il rispetto" (cit.).

 Ieri sera ho fatto i fonzies. O almeno ci ho provato.
Guarda.......se riesci ad impasticciare anche qualcosa di simile ai Cipster
ti preparo una suite imperiale in casa mia: altro che farti spazzare e
passare di mocio... :-))))

passare di mocio... :-))))
Sono in effetti venuti simili ai cipster. Immaginati la consistenza
dei Cipster, lo spessore dei cipster pero' piani e non curvi e con
sapore di formaggio.
Ho ottenuto la suite imperiale ?  
Pero' il mocio mi diverto lo stesso a passarlo...


 Ieri sera ho fatto i fonzies. 
Complimenti, evono essere buonini...
Ne -Monkey Island III, the course of Monkey Island- (chi ci ha
giocato? ;-)) ad un certo punto, in un bar, se non ricordo male (sono
passati alcuni anni...), incontri una *macchina per patatine nachos*,
che credo siano piu'o meno i fonzies. In un retrobottega trovavi una
enorme forma di *processed cheese* (formaggino), e questo era l'unico
ingrediente che dovevi mettere nella macchina (una specie di forno
elettrico, mi pare).
Ehm... :-D so che ho divagato, ma non ho resistito...
Per le cipster, mi hanno regalato un sacchetto di *zebrette al bacon*
in seme... e'roba portata fuori da uníndustria alimentare, si presenta
in piccoli quadratini simili a pasta cruda. Le sbatti
nell'antiaderente qualche secondo e...POOF! si gonfiano, con tanto di
striature simul-griglia e consistenza polistirolosa. Manca solo
láppetizzante al bacon...
Ciao
Mirko
(eventuali conati sono stati provocati senza l'intenzione :-) )

 elettrico, mi pare).
No, il formaggio (era Tofu) serviva per inciderci con lo scalpello e farci
la maschera Vudů per travestirsi da sacerdote. Indi dovevi salire sul
vulcano per  partecipare alla cerimonia e, sul piů bello, buttare il tofu
nella bocca del vulcano stesso. Lo spirito che abitava li dentro ha un
intolleranza al lattosio, indi per cui comincia a eruttare lava.
Uno dei rigagnoli passa di fronteall'albergo pirata dismesso con la macchina
per nacho sudetta. con lo scalpello si raschia il fondo della macchina e lo
si mette sul fondo della vecchia pentola unta che sta nel retrobottega.
Si porta suddetta pentola sopra al rigagnolo di lava e si scioglie il
contenuto! VOILA'! Ecco tutto pronto!
Per mangiare? No! per tappare le falle della nave sulla spiaggia, a questo
punto...
^_____^
Gianluca

 Ieri sera ho fatto i fonzies. O almeno ci ho provato.
Bene bene ! Era quello che cercavo qualche giorno fa :-)
Da provare appena ho un po' di tempo.
Una domandina pero', anzi, tre:
Hai grattugiato *solamente* la croste, senza nemmeno un po' del resto? E
quanta crosta in termini di spessore? Piu' o meno quanto era il peso
complessivo del formaggio?
Resto in attesa del trucco per farli gonfiare un po', intanto sperimento.
Ah, altra domandina: io ho il forno a gas, la temperatura ed il tempo di
cottura vanno bene lo stesso?
Grazie.
bye.
--
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 Guarda.......se riesci ad impasticciare anche qualcosa di simile ai
Cipster
Da parte mia se riesci a trovare il modo di clonare i salatini giapponesi a
base di mais ti faccio una statua...... poi dopo 30 anni ti mando gli
anglo/americani a demolirla...... buawawawaaaaaaauuuuu ma perche` dico
queste cazzate sapendo di dirle......^___^
Xyao
Umbo.
--
Microsoft Intelligent Updater
Bombe "intelligenti"
Diffidate gente.... diffidate

 Gianluca
Compilmenti!!!!!!!!! Lo dissi che era passato qualche anno.... e adesso mi
viene pure il dubbio su quale monkey island fosse...uhm...
Cmq, di una cosa la mia memoria fotogenica mi assicura: 
1) il processed cheese (formaggino) nel retrobottega c'era;
2) esso serviva (nel bar, a questo punto credo, non nell'economia del gioco
) a fare le patatine nachos
3)la macchina per patatine nachos era tutta incrostata di resti di
formaggino crostificato!
Ciao
Mirko
-- 
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ab...@newsland.it

queste cazzate sapendo di dirle......^___^
sarà anche stata una cazzata ma mi ha fatto ridere

 JoE
Paolo

pero' fossi la tua fidanzata certo te la darei...
Ma le pare un linguaggio da usarsi?
Sono allibito.
Ciao,
G.

ho visto una puntata di "Mela verde" qualche domenica fa e visitavano
proprio una fabbrica di patatine e simili. Fecero vedere anche come si
facessero gli snack tipo questo e nell'impasto c'era non solo della maizena,
ma anche una certa percentuale di farina di mais e se non sbaglio delle
patate in polvere. Poi gli snack estrusi in forme varie e compatti come
potrebbe essere una pasta di grano duro (non esagero), venivano fritti. Il
divertente era che in pochissimi secondi si gonfiavano, venivano a galla ed
erano pronti.
Insomma nell'impasto potresti mettere una certa percentuale di farina di
mais ed un pò di quella polvere di patate in busta per fare il purè pronto.
Poi non importa se gli albumi si sgonfiano, in quanto almeno se li friggi
(da quanto ho visto in tv, ma non sperimentato) si dovrebbero gonfiare.
Cmq mi piace questo ng proprio perchè accanto ai virtuosi dei fornelli che
forniscono le basi teoriche giuste per la cucina , ci sono anche quelli tipo
cuoco pasticcione come me che giocando al piccolo chimico se ne escono con
qualche bizzarra novità.
Io adesso prima di pasqua se non sperimento questi snack, abortisco anche se
sono maschio!!!
CArdip
"slezertek" <slez...@NStiscali.it> ha scritto nel messaggio
news:wThna.35176$T34.9...@news2.tin.it...


che credo siano piu'o meno i fonzies. In un retrobottega trovavi una
Nonononononon attenzione !! Le nachos sono profondamente diverse dai
fonzies. Le nachos sono dei triangolini penso a base di farina di mais
fritti, i fonzies sono delle specie di bastoncini meringosi cotti al
forno. Nelle nachos il formaggio si mette *fuori* nei fonzies e'
*dentro*
Sai, per anni (dai 15 ai 23 circa) a parte i piatti che cucinavano mia
nonna e mia madre, mi sono nutrito quasi esclusivamente di snack, e li
conosco alla perfezione :-)) Visto che mi piacciono proprio ma adesso
non li mangio piu' (o quasi) perche' non sopporto piu' di ingurgitare
dosi industriali di glutammato e grassi vegetali idrogenati, sto
cercando di riprodurre i miei snack preferiti in casa.


cottura vanno bene lo stesso?
Penso di si, sono la temperatura e il tempo di cottura classici delle
meringhe.


sono maschio!!!
Se vuoi ottenere degli snack fritti al formaggio, una procedura e'
quella di partire dalla pasta choux, aggiungere appunto una patata
lessa e schiacciata, il formaggio che vuoi e anche altre cose
(prosciutto, concentrato di pomodoro, paprika...) fai delle palline
piccole che poi friggi nello strutto bollente. Fatto qualche anno fa
per una festa, vengono ottimi !


base di mais ti faccio una statua...... poi dopo 30 anni ti mando gli
Mais ? Io conosco quelli a basa di frutta secca, salsa di soia e
farina di riso. E sono gli unici snack che conosco SENZA glutammato e
aromi. Ogni volta che li trovo li *devo* finire per motivi religiosi
:-)


 aromi. Ogni volta che li trovo li *devo* finire per motivi religiosi
Questi che dico io li vendono alla metro in bustone da 1 Kg, sono
multicolori e multiformi ed in alcuni ci sono pure degli ideogrammi. Alcuni
sono piccantissimi e fanno bere birra a fiumi.


Hanno fatto vedere, circa 1-2 settimane fa- su quel programma
domenicale (forse linea verde?) -non ricordo-
come si fanno i fonzies...
onorando il fatto che se sei riuscito
ad imitarli senza avere tutti quei macchinari
in casa, io mi sono arrabbiata tantissimo
perchè il procedimento era per sè facile,
e a noi li fanno pagare un occhio della testa!
FaeryAngel-

 SENZA glutammato e aromi. 
LI VOGLIOOOOOOO!
Alice
-- 
Sciur capitan questa che l’è la verità,
adess ghe n’hoo piee i ball, Giovanni el turna a cà.
Se te voret scriv te regali la mia pena,
se te voret sparam questa l’è la mia schena.
          Davide Van De Sfroos, “Sciur capitan”

di maizena.
Togli "NOSPAM" per le risposte

Non conviene mettere la farina di mais (quella gialla  per polenta??)
Non l'avevo in casa. L'aggiungero' di sicuro al prossimo tentativo.


LI VOGLIOOOOOOO!
Li trovo solo al Jolly Hotel quando ci vado per lavoro, li produce una
ditta francese. Danno una dipendenza *FOLLE*


perchč il procedimento era per sč facile,
Io mi arrabbio tantissimo ogni volta che penso alle schifezze che ci
mettono dentro :-(


 complicato da non consentirne il rispetto" (cit.).


tu da una parte del tavolo io dall'altra
Qui la storia si fa torrida. 
Un'ombra riemerge dal passato di Joe, proprio mentre lui sta scrivendo
le partecipazioni. Come andra' a finire? Riuscira' il nostro eroe ad
uscirne tutto intero? :-)
Ciao,
G. / che non riesce piu' a dormire e si va a fare una pera di
paracetamolo.


Credo cmq che la maizena debba essere aggiunta lo stesso anche in presenza
di farina di mais.
cardip

Un'ombra riemerge dal passato di Joe, proprio mentre lui sta scrivendo
Hai letto il cognome ? E' la mia sorellina (quella vera !) che abita
in California e mai avrei detto che avrei ritrovato qua :-))
JoE


meringhe ti venivano piu' no che si'. adesso le meringhe le sai fare?
Si, grazie al mastro meringaio Mario Cucinato e altri consigli avuti
quassu' da tre anni solo meringhe assolutamente perfette !
JoE


in California e mai avrei detto che avrei ritrovato qua :-))
Mannaggia, niente storie succulente quindi :-)
Ciao,
G.

 *dentro*
Conosco i Fonzies ma non le nachos :-( credevo fossero la stessa
cosa...Come il formaggio e'fuori?
Ciao
Mirko
P.S.
della serie: anima mia: ah, i dixies, nella loro forma primordiale
(sacchetto un po'trasparente e un po'arancione, con la monument valley
e i cactus stampati sopra... SIGH!)
Erano quelle che costavano di meno... per questo finivano quasi sempre
loro per venir strappate giu'dall'albero bianco coi gancini di
plastica.....

 mitica cucina di cavenago d'adda!
ma dai cavengago d'adda!!
io c'ho fuso il motorino c'ho per venire a cavenago!! :)
crema - cavenago in motorino,
ai bei tempi di quando avevo 16-17 anni (ora ne ho 25)
d'estata si andava in giro o sul canale...
bella idea la nostra (mia e di una mia amica)
venire fino a cavenago..
già... io con il CIAO, lei in bicicletta.
risultato? l'ho tirata...
solo che lei, all'età di 16 anni, era 86 kg!!
il mio povero Ciao....
Ah... che ricordi!
FaeryAngel

 JoE
come si fa ad andare ad abitare negli States?
io vorrei, ma nessuno me lo dice...
Fae.

 E' la mia sorellina (quella vera !)
URKA! La famiglia si allarga!


 Si, grazie al mastro meringaio Mario Cucinato e altri consigli avuti
                                 ^^^^^
Cielo... ho una crisi di identita' :-)
-- 
Marco Cucinato
My current New Economy title:
junior solutions log analyzer

 ditta francese. Danno una dipendenza *FOLLE*
Io mi mantengo alla larga della sezione del supermercato che ce li ha, se
no ne compro un sacco e poi li mangio in un batter d'occhi.
--
Anna en Madrid
ml Italian; ML Spanish; workl English
ml@home with León (26/03/03)
***
God could not be everywhere, so he created mothers.
-- Jewish proverb

 se no ne compro un sacco e poi li mangio in un batter d'occhi.
E se tu ne comprassi due sacchi e li spedissi uno ad 
alicetwain@sestosangiovanni e l'altro a joe@bologna???


 alicetwain@sestosangiovanni e l'altro a joe@bologna???
Avrei inventato il mail-teletrasporto e sarei ricca sfondata e allora vi
manderei ben due sacchi a testa via corriere privato :-P
