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Titolo: [Consiglio] Panna acida

In rete trovo molte ricette con cui si può usare, ma non come si fa, a parte
qualche consiglio che dice: se non avete la panna acida potete prepararla
aggiungendo mezzo limone....
Qualcuno sa dirmi come si prepara e con quali piatti è la sua morte?
grazie, ciao

 Qualcuno sa dirmi come si prepara e con quali piatti è la sua morte?
Lunga discussione in passato a cominciare dalle (forse) differenze tra 
sour cream e creme fraiche... si fa acidificare la panna con fermenti 
specifici (s.lactis e s.cremoris) e altri aromatici, alcune volte anche 
un poco di caglio. Il problema vero è di trovare i fermenti! Ho provato 
veramente con un sacco di tipi di panna acida a ricavare dei fermenti, 
ma anche da topfen con risultati solo passabili; alla fine mi sono stati 
forniti!
Cmq, se tu li possedessi o trovassi della panna acida potresti fartela 
aggiungendo a della panna normale (ci sono idee diverse anche sulla 
percentuale di grassi) con qualche cucchino di fermenti a circa 30 gradi 
per un notte.
Che ci puoi fare? Un po' di tutto, a me piace soprattutto con le verdure 
  "dolci" come le patate e le carote, io la trovo molto meno "coprente" 
dell'altra: puoi usarla anche nei sughi senza che "sappia" tutto di 
panna. Ho provato anche a montarla con il cacao su una torta al 
cioccolato...
A.
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"Immagino un mondo in tutti abbiano una giacca a doppio petto solo per 
poter avere un cuore in più, dei piedi grandi per sentire che la terra è 
ancora là, e un cappello per impedire che gli sfugga la realtà."

 al cioccolato...
Credo che la userò per i blinis, ma ho anche intenzione di provarla come
condimento di semplici insalate e, ora che l'hai scritto, anche come
ingrediente di carne arrosto (vedrò quale tipo).
Ancora una domanda, è semplice aromatizzarla e se conosci, con cosa di
preferenza?
ciao

 preferenza?
Cosa vuol dire aromatizzarla? Nono riesco a capire: si sposa bene con 
altre cose... dargli un sapore diverso non mi torna tanto.
Dimeticavo: dovresti provare a farci anche il burro.
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 altre cose... dargli un sapore diverso non mi torna tanto.
Perchč pensavo di poterla usare per condire delle insalate, magari
profumandola con erbe... magari perň č una schifezza... non lo so, i gusti
sono infiniti!
ciao :)

 profumandola con erbe... 
In modo simile allo yogurt? Direi che è troppo grassa. Erba cipollina? O 
  simili... a pensarci proverei con dei germogli... di ravanello?
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 A.
Sarebbe bello ma non vorrei darti troppo disturbo, credi che non possa
trovarli autonomamente? In ogni caso dimmi pure come fare per contattarti :)
Oltre a quello detto, mi sarebbe piaciuto ricreare una base aromatica usata
per l'insalata e mangiata tempo fa nel nord della germania, simile alla
salsa di yogourth ma fatta con panna acida e preparata poco prima di
mangiarla.
il mio indirizzo è 
cozzeall...@hotmail.com
ciao


Gratta un pezzetto di radice di rafano (cren) e mettilo in una 
ciotolina. Aggiungi panna acida a piacere (qualche cucchiaio).
Ottima da servire insieme all´arrosto, soprattutto di maiale.
Ottimi anche i funghi alla panna acida, un classico degli antipasti russi.
Pulisci i funghi e li tagli a fettine.
Fai "dare l´acqua" ai funghi (di solito champignon) in una pentolina con 
pochissimo burro. Butti via l´acqua e li rimetti nella pentola un altro 
pezzetto di burro. Pochi minuti prima che siano pronti aggiungi panna 
acida e alla fine erba cipollina tritata.
Ciao e Buon Anno,
Anna Maria

 mangiarla.
Mi hai incuriosito! Ci vorrebbe la zia!
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 Mi hai incuriosito! Ci vorrebbe la zia!
Hai una zia che vive in germania? Io ci sono stato 6 anni con buon profitto
ma.... senza copiare la cucina tedesca!!!
ciao

 Hai una zia che vive in germania?
:-) Non è solo mia: è la zia!
Usa il nick di Zia B... ma è un po' che non si sente...
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 A.
ahhh... in effetti scrivo e leggo da poco, non l'avevo mai notata! speriamo
si faccia sentire ^_^