Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: cottura della pasta

Beh, è da diversi anni che sento parlare di cottura della pasta a gas 

spento.

La cottura nell'acqua fredda, la chiamo io.

Ma non ci ho mai provato sino a quando, a pranzo dal figlio, mi dice che 

loro hanno iniziato a cuocere la pasta così.

Beh, mi son detto, se come pare funziona, possiamo provare anche noi; e 

così è stato.

Sono un decina di giorni che cuociamo la pasta spegnendo il gas al bollore.

Poi però sorgono le fisime.

Per dire, il gusto della pasta è perfetta,mente uguale con i due metodi 

di cottura?

E' una distorsione psicologica la mia se dico che ho la sensazione che 

il gusto sia differente?

Tant'è che oggi si è riprovato con la cottura con l'acqua calda.

Chi di voi ha provato o comunque usa quel metodo, ha riscontrato differenze?

Gi



io non ho mai provato, ma i minuti restano gli stessi?


 io non ho mai provato, ma i minuti restano gli stessi?





bressanini, che ha divulgato la cosa, mi pare aumenti di 1'



mai provato, e non credo lo farò



Sarebbe piu' interessante ritornare a mezzi "antichi".....

Cucinare in pentole di rame per le quali basta un minimo di energia non 

sarebbe poi cosi' complicato ed eviteremmo di buttare "pentolame" ogni 3x2.





-- 



Ciao, Renato



-- 

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https://www.avast.com/antivirus





 



confermo

"Le mie penne dopo 12 minuti, uno in più dell’indicazione della 

confezione, erano pronte"



http://bressanini-lescienze.blogautore.espresso.repubblica.it/2017/02/07/la-cottura-della-pasta/



 Sono un decina di giorni che cuociamo la pasta spegnendo il gas al bollore. 



noi dopo che e' rivenuto su il bollore, fuoco al minimo e coperchio sulla pentola,

quando mancano 2-3-4 minuti, dipende dallo spessore della pasta, spegniamo

A ME 

scolo al tempo riportato sulla confezione, piace al dente,

a mia moglie resta anche 1-2 minuti nella pentola, 

e  tocca mangiarla cosi' pure a me



argomento già trattato in passato, piu volte







.






 Sarebbe piu' interessante ritornare a mezzi "antichi"..... 



sai gli antichi, ma neanche tano antichi avevano una speranza di vita mooooolto piu' breve dei moderni

io per la pasta ho una pentola ultrasottile ultradecennale in inox 18/10 o 18/c, non si legge piu' il marchio



quella che avevo prima si era bucata per troppa usura,

dici che una rame possa durare piu' di 25 anni, e ancora funge,

usandola TUTTI i giorni ?





stagnino

.


On 16/03/2022 15:53, Gi wrote:


comunque qui c'è una disamina che sostanzialmente dice che tutto sommato 

non ne vale la pena:

https://www.cibo360.it/cucina/scuola/cottura/cuocere_pasta_fuoco_spento.htm



 
https://www.cibo360.it/cucina/scuola/cottura/cuocere_pasta_fuoco_spento.htm




non leggo il sito, e perche' non ne varrebbe la pena ?



.


 usandola TUTTI i giorni ?



Si, senza dubbio.

Ho ancora pentolame - marchiato 1891 - che usava mia bisnonna, 

l'importante e' tenerlo stagnato al TOP.



 l'importante e' tenerlo stagnato al TOP.





ah ecco stagnato , lo avevo scritto stagnino ;-?



https://www.termometropolitico.it/1317246_durata-della-vita-media-lincredibile-evoluzione-dal-1850-a-oggi.html




.



Dell'esperimento di Dario la parte interessante e' l'ultima, quella dove 

butta la pasta durante la fase di riscaldo dell'acqua.



Quindi lui a 80 gradi butta la pasta e continua a scaldare, poi spegne 

quando bolle e dopo 7min spegne.



Secondo me questa, sempre parlando a livello di sega mentale, e' la piu' 

efficace come risultato finale.


 io non ho mai provato, ma i minuti restano gli stessi?



Il Bressanini o non ricordo chi dice, butti la pasta, aspetti 2 minuti, 

spegni e incoperchi; al tempo previsto, da quando l'hai calata, scopri e 

scoli.

Noi, buttata la pasta, aspettiamo il bollore, una rimestata e si spegne 

incoperchiando.

Passato il tempo che normalmente si ritiene sia cotta, non sempre 

corrisponde a qianto indicato, la si scola e la cottura è perfetta.

L'acqua di cottura è limpida perché non ha rilasciato l'amido.

Gi


 quando bolle e dopo 7min ***spegne***.



cola, non spegne


 efficace come risultato finale.



efficace?

in che senso?


 butta la pasta durante la fase di riscaldo dell'acqua.



boh, io concordo con l'articolo postato da Jamie, non ne vale la pena.



il risparmio è risibile, e il rischio di insuccesso è comunque maggiore 

di 0 che hai col metodo classico


Il 16/03/2022 15:53, Gi ha scritto:


Io lo faccio molto spesso.

Io aspetto peò che l' acqua torni a bollire anche xkè tipicamente, la 

pentola l'ha tirata fuori mia moglie (quindi è piccola!)



Quando bolle chiudo il coperchio e aspetto. Talvolta x darci la 

mescolata, riaccendo, ma ad es oggi come ho acceso bolliva nonostante 

fosse spento da 5' buoni.



Per me al di là del gas risparmiato è che faccio meno vapore e ho 

rischio ZERO che bollendo mi vada di sopra l' acqua.



Può essere che ci voglia un minuto in più, ma dipende da tanti fattori, 

alla fine cmq scolo quando vicino al tempo teorico ho sentito che è 

cotta sotto ai denti


Sembra che Gi abbia detto :


I possessori di pentole AMC è da almeno 30 anni che lo fanno.

Mia suocera lo faceva, mia moglie anche....



IO solo quando mi ricordo (mai).



Il gusto secondo me non cambia ed in ogni caso risparmi 8/10/12 minuti 

di gas.



Con i prezzi attuali magari un pensierino lo si potrebbe anche fare per 

tutti.



Bye, Ludwig.


Il 16/03/2022, felice_pago ha detto :


Batteria AMC di mia suocera ancora in uso nella casa di mio suocero 

avrà come minimo 40/45 anni.



Non dico come nuova, ma poco ci manca.



E mi sa che mi seppellirà. :-)



Bye, Ludwig.


 
https://www.cibo360.it/cucina/scuola/cottura/cuocere_pasta_fuoco_spento.htm




c'ho dato un occhio: menano il torrone.

Ora magari se fai 100g di pasta in 1l di acqua puoi incorrere nei 

problemi citati.

Io la pasta la faccio dai 300g in su e nonstante mia moglie usi sempre 

pentole che alla fine della cottura la pasta non sta più dentro alla 

pentola... la Temp. non è mai calata nemmeno vicino ai 80°C che soo i 

critici.

Morale: io continuo a farlo x praticità. Poi se uno ha una mentalità 

poco tecnica che non capisce al volo il concetto di inerzia termica e 

vuole continuare a far andar di sopra l' acqua può continuare serenamente


 Batteria AMC di mia suocera ancora in uso nella casa di mio suocero 



IO ce l'ho, comprata nel 1980, MA non per bollire la pasta eh !



ca..o ha 2 cm di fondo ;-)



.


 acqua può continuare serenamente



presente!

voglio mangiare un piatto di pasta, mica dimostrare di avere meritato un 

diploma


 Mia suocera lo faceva, mia moglie anche.... 



scusa io ho il set completo, piu' ammennicoli TUTTI, e NON c'e' la pentola per cuocere la pasta,

e' un sacrilegio fare la pasta nelle pentole amc



come detto io ho una NORMALISSIMA pentola ultrasottile in inox, che basta guardarla

per far bollire l'acqua dentro



ah non ti scoraggiare ne sento molti che fanno bollire l'acqua per la pasta in una TRIPLO fondo



.


Scriveva Jamie mercoledì, 16/03/2022:


Certo.

SI risparmierebbero "solo" (secondo qello che ha scritto l'articolo) 

180milioni di euro in un anno in Italia.



Che vuoi che sia. Una frazione infinitesimale di Pil...



E per questo non varrebbe la pena...



Vabbè che internet è libero, ma ci vorrebbe almeno un po' di sale in 

zucca prima di scrivere queste cavolate.



SOLO 180mln di euro??



Che poi adesso poretbbero essere almeno il doppio...



Bye, Ludwig.


Scriveva felice_pago mercoledì, 16/03/2022:


Appunto. Raggiungi l'ebollizione in un minuto in più circa ma poi non 

hai perdita di temperatura in cottura utilizzando il metodo dello 

spegnimento del gas.



Bye, Ludwig.


 spegnimento del gas. 



fatto esperimenti e la pentola ultrasottile batte la triplo fondo :)



.


 SOLO 180mln di euro?? 



la gggente non ha la comprensione dei GRANDI NUMERI

e poi doverlo dire in questo periodo di guerra del gas . . .



.



nel senso che piuttosto che attendere che l'acqua raggiunga i 100 gradi, 

inizio a cuocere a 80 e uso il tempo che intercorre fino ai 100 gradi 

per cuocere la pasta con acqua che si scalda (ramp up), cosi' la cuocio 

con acqua che si raffredda (ramp down) solamente per i restanti 7min



invece nell'esperimento iniziale cuoci la pasta per tutto il tempo 

durante il ramp down



non ho letto l'articolo ma concordo che non ne vale la pena



sicuramente non ne vale la pena per il risparmio risibile, ma 

soprattutto perche' non tutte le paste sono uguali, vorrei ad esempio 

vedere cosa esce se provi con lo spaghettone XXL Garofalo, che io adoro, 

che chiede 16min di cottura (e con 16min ti resta un legno, che io adoro 

bis)



https://www.pasta-garofalo.com/it/prodotto/spaghettone-gragnanese-xxl/



 diploma



io invece voglio solo mangiare un piatto di pasta e non dimostrare che 

ho una cappa aspirafumi efficiente e fuochi con regolazione da 0.1 a 10kW



Nel mio piano cottura ho: 1 fuoco grande, 2 medi 1 tripla corona e 1 piccolo

https://www.smeg.it/prodotti/P272XGH




Ora se la pentola è grande il piccolo può andare, in tutti gli altri 

casi il bollore nei 10' arriva ad essere eccessivo, anche senza 

coperchio. L'unico posto davvero sicuro è il tripla corona che ha i 

comandi separati per cui posso spegnere l' esterna e tenere acceso solo 

il piccolissimo centrale.

Ma ovviamente non sempre quel fuoco è disponibile per la pasta

E se la mette su mia moglie le sa fiacca usare il tripla (anche le 

accensioni son separate!) per cui o usa i medi o il grande.

E regolarmente rovescia fuori acqua.



Io arrivo spengo e incoperchio e faccio serenamente altro mentre la 

pasta cuoce, e non devo tirar su acqua a fine cottura.








 Che poi adesso poretbbero essere almeno il doppio...



minimo...

ho storto il naso pure io a riguardo




 pasta cuoce, e non devo tirar su acqua a fine cottura.



sicuramente saprai che se incoperchi dall'inizio l'acqua arriva a 

bollore più in fretta




 
https://www.pasta-garofalo.com/it/prodotto/spaghettone-gragnanese-xxl/




oggi fatti questi, solito sistema coperchi e abbassi/spegni

https://it.openfoodfacts.org/images/products/800/317/005/1805/front_fr.4.full.jpg




il condimento ?



ieri sera c'erano le melanzane dell'imam svenuto,

fatte a striscioline e saltate con i rigatoni



.


 



'nzomma... ovvio che lo uso.

il punto Jamie è che fichè c'è solo acqua puoi tenerlo incoperchiato 

finc he vuoianche sulla tripla corona che al max vibra il coperchio.

Dopo 3' che hai buttato la pasta gli amidi formano schiuma e se vuoi 

tenerci un coperchio a parzializzare lo puoi fare solo a certe 

condizioni (fuoco molto basso, livello lontano dai bordi ecc) ma anche 

senza coperchio a seconda delle condizioni può andare di sopra lostesso.



se spegni invece tranquilla che non va di sopra nemmeno col coperchio! 

Ovviametne il coperchio in questo caso è obbligatorio


 Ovviametne il coperchio in questo caso è obbligatorio



ovviamente



comunque devo dire che l'argomento non è dei più interessanti per me, 

dato che a casa mia la pasta se va bene si cuoce sì e no 3 volte a 

settimana, 4 quando si esagera




 

ma anche così è cmq dal mio PdV una soluzione a problemi logistici:

raramente mi càpita che mentre cuocio la pasta ho molto altro da fare ai 

fornelli, di regola in quei 10-15' di cottura della pasta può esserci il 

pentolino del sugo che sobbolle già da quando l'acqua della pasta era 

ancora fredda. Poi magari ho delle verdure in uno dei medi che si 

scaldano o cuociono, non chiedono attenzioni.



Quindi apparecchio, pulisco l' insalta, ed altre cose simili (ramazza 

nel culo compresa). Insomma NON sto a guardare i fuochi.

Quindi spegnere e mettere un timer che mi avverta 1' prima dello scadere 

del tempo mi toglie del tutto un problema.



Altre volte addirittura mi è capitato al contrario che tra avnazi vari e 

cose da mettere avanti per la sera, non avessi abbastanza fuochi per far 

tutto. Ovviametne anche lì poterla spegnere e spostare dal piano cottura 

è un bel plus.



L'unica cosa è che lo puoi fare tranquillamente se hai una bella 

quantità di acqua cosa che da me anche se mangiamo in 2 è assicurata. 

Magari se tu metti giù 150g di pasta non metti tantissma acqua rischi di 

far scendere troppola Temp.


 durante il ramp down



ok tu intendevi maggiore efficenza in termini di tempo. Corretto.

Però dal momento che butti la pasta la T cala e quindi dovresti buttarla 

ad una T di acqua un po' maggiore, poi tieni il fuoco al max e devi 

sorvegliarla. Certo il tempo totale è minore. Ma non mi verrebbe comodo mai.

Invece io addirittura oggi, che ero tirato coi tempi, avevo preparato la 

pentola con l' acqua dentro dal mattino. Entro in casa e accendo il 

tripla corona.



Poi inizio a fare tutto il resto (compreso aprire le finestre, togliermi 

le scarpe, lavarmi le mani, ecc) alla fine mentre tagliavo la cipolla e 

al facevo imbiondire è arrivata al bollore, butto la pasta, parte il 

timer, aggiungo la passata nel pentolino del sugo, metto la retina 

sopra, mentre rassetto un po torna a bollire l'acqua, incoperchio e 

spengo, abbasso il fuoco al sugo, dimentico il tutto per 10' buoni.



Oggi avevo 4 amici dei gemelli a casa, totale 10 bocche.

Piccole. Fossero 10 bocche come quella di figlio#1 serviva il pentolone 

di Panoramix!


 tutti.



Appunto



Gi


 bis)



guarda peccato che non abbiamo parlato prima di pranzo.

16' non mi ricordo, ma 15' li ho fatti spesso, le penne di oggi erano 

solo 12'

Facendo come faccio io cmq, la T non cala mai a livelli preoccupanti.

La prossima volta te la misuro con il Thermapen al momento di scolare.

Scommetto su un valore vicino ai 90°



io intendevo maggior efficienza in termini di tempo nel caso uno volesse 

fare quella prova a titolo di curiosita' sperimentale



in generale io cuocio la pasta con il metodo tradizionale tanto durante 

la cottura ho da fare sempre altro e il fuoco non lo abbasso piu' di 

tanto, mi piace che continui a bollire sensibilmente



questi si piegano in maniera tale da poterli rimestare dopo piu' di 1min


 Grazie



ha detto "secondo lui"



io nella mia vita ho incontrato gente che mi ha detto "quella pasta e' 

buona" che io non l'avrei data nemmeno al mio cane



questo per dire che.... non e' detto........



e comunque quando mangi una pasta conta gusto, consistenza, 

flessibilita', uniformita', ecc..., ecc..., ecc..., ecc..., ecc..., 

ecc..., ecc... semmmmmmmbra facile una pasta



poi c'e' pasta lunga e corta, Bressanini parla della corta



poi c'e' pasta di semola e di tenero



poi c'e' pasta all'uovo oppure no



'nzomma...........


 nel culo compresa). 



questo perché ancora non ti decidi a comprare TOM, brutto tirchio XD :P






 



Io ho solo sottolineato il fatto che sia stato l'unico a entrare nel 

merito della domanda.



Poi per tutto il resto quoto tutto quanto hai scritto.

Noi lo stiamo sperimentando con la pasta secca normale, lunga e corta.

Gli spaghettoni non li ho provati, ma andando a spanne penso che 16' 

siano troppi per quel tipo di cottura.

E giusto per, ribadisco la mia curiosità di sapere se la sensazione di 

differenza tra le due cotture sia frutto di mie paranoie ovvero è stato 

riscontrato da altri.

Questo al di là di tutte le altre considerazioni su veri o presunti 

risparmi energetici, risibili o meno meno vapo è solo una questione 

soggettiva.



Gi


 questi si piegano in maniera tale da poterli rimestare dopo piu' di 1min



forse t'è sfuggito: metto la pasta ed aspetto che torni a bollire. 

Questo cmq porta via quei 2-3' minimo.


 



non afferro, cos'è TOM?


 siano troppi per quel tipo di cottura.



dipende dalla quantità totale di roba sul fuoco. Come ho detto un 500g 

con l' acqua giustamente abbondante, fatta tornare al bollore, poi tiene 

tranquillamente oltre i 90°, farò misure alla prima occasione.



ah ok, mi era sfuggito, quindi la differenza con il metodo canonico e' 

ancora minore


 Chi di voi ha provato o comunque usa quel metodo, ha riscontrato differenze?



Io, in genere, quando l'acqua bolle, butto la pasta, sposto la pentola 

sul fornello più piccolo, al minimo e, a circa 3 minuti dalla fine 

cottura, spengo del tutto.



Nessuna differenza, per me, col vecchio metodo "acqua sempre a bollore 

fino alla fine", se non un filo più di "cottura al dente".


 in fretta



?????



Perché?


 ha detto "secondo lui"



Ho mangiato pasta cotta in tutti e due i modi svariate volte.



Non percepisco differenze sostanziali.



L'unica differenza è che più lunga è la cottura della pasta e più tende 

a far fatica  acuocersi del tutto (e grazie al ca.... mi dirai tu), 

visto il calo della temperatura a lungo...



Cmq questa tipologia di cottura è proponibile per paste con cotture al 

max di 10/12 minuti



Di più (tipo paccheri o fusilloni grossi) proprio no.



Cmq pasta lunga o corta non ha importanza, sempre secondo me, ma il 

tempo di cottura si.



Se vuoi che siano praticamente uguali in un assaggio alla cieca devi 

prendere paste con cotture fino a 10 minuti.



Sopra si comincia a sentire che la pasta resta più tenace al morso.



Questo sempre secondo me e a mio gusto ovviamente.



Bye, Ludwig.


 Di più (tipo paccheri o fusilloni grossi) proprio no.



Infatti.

Il problema è che la pasta si lessa dagli 83/84 °C in su (l'ordine di 

grandezza è quello, il grado potrebbe cambiare di qualcosa).

Su un tempo relativamente corto, come quello sopra, ci stai dentro, 

oltre, rischi di scendere troppo e la pasta, a quel punto, non cuoce 

più.

Certo, contano molto altri fattori tipo la temperatura della cucina, il 

volume dell'acqua, il materiale della pentola, cappa o meno...



Infatti, per non rischiare, io la spengo sempre a 3 minuti, circa, 

dalla fine della cottura. Non rischio di raffreddare troppo, ma, al 

contempo, non la stracuocio.

Oltre ad un minimo risparmio sul gas, che non fa mai male.



Per curiosita' provero' (la cavia inconsapevole sara' la moglie....), tu 

hai confermato le mie supposizioni.




 pentola... 





questo aspetto mi sembra davvero critico:  la tua descrizione è quella di 

una pentola troppo piccola per la cottura della pasta, che dovrebbe avvenire 

con un certo agio.



Paolo


 



Si, ma vorrei capire:

   si tratta di una valutazione macroeconomica del risparmio di sistema, o 

di una valutaizone domestica del risultato di cottura della pasta?

   si tratta di due aspetti diversi: di che sis ta a discutere?



Capisco che i problemi di geopolitica oggi siano pregnanti, come ieri lo 

erano quelli sanitari, ma si stava parlando del problema "serve davvero 

tenere a bollore la pasta fino alla cottura?"



Paolo






 Oltre ad un minimo risparmio sul gas, che non fa mai male.



il coperchio . . . lo metti ?





diavolo

.



ne avevamo gia' parlato, e' un problema tutto loro



loro di chi?



delle donne, ovvio



mia moglie fa uguale



loro pensano di essere uguali a noi, ma ovviamente si sbagliano, poveri 

esseri inferiori, non riescono nemmeno a capire che una pentola per la 

pasta deve contenere almeno il triplo dell'acqua che realmente usi, e 

noi accettiamo pure queste rivendicazioni di parita'


 avvenire con un certo agio.



Igor: Non si arrabbierà, eh?

Frederick: No, io non mi arrabbierò!



https://www.youtube.com/watch?v=Sf1nv033m5g



 noi accettiamo pure queste rivendicazioni di parita'



LOL!

sto verametne diventando un pelo misogino

mi salvo ancora xkè ne conosco qualcuna che si salva ma son poche...



ho sputato il caffè, devi avvisarmi di queste cose!

   E poi non ho nemmenoun pacco di popcorn da aprire per godermi il seguito 

della discussione...



Paolo


 Di più (tipo paccheri o fusilloni grossi) proprio no.



Io insisto: viste le tante variabili in gioco, prime fra tutte la massa 

dell' acqua e della pasta, questo sistema ha senso farlo solo come ho 

detto io (mi pare poi lo dicesse anche Dario ma è stato troppo tempo fa):

***butti la pasta e aspetti che torni a bollire.***

Sennò anche una pasta che cuoce 9' magari butti dentro ottieni 87°C, da 

lì a finire sotto alla Temp di cottura è un attimo.


 ***butti la pasta e aspetti che torni a bollire.***



Questo era sottinteso nel mio pippone...

Procedura che spiegano tutti i venditori di AMC:

- Aspettare che l'acqua bolla...

- Buttare la pasta;

- Ripreso il bollore si incoperchia e si spegne il gas.



POi passato il tempo si scola.



Bye, Ludwig.


 il coperchio . . . lo metti ?



No


 
https://www.pasta-garofalo.com/it/prodotto/spaghettone-gragnanese-xxl/




A questo ti ho risposto io...



Non lo fai con questo sistema altrimenti dentro resta crudo.



Al massimo prolunghi dalla ripresa della bollitura quei 6/7 minuti e 

poi spegni epr i restanti 10.



Bye, Ludwig.


 Procedura che spiegano tutti i venditori di AMC:



non frequento


 non frequento



i venditori AMC sono solo gli epigoni di una lunga tradizione.  Se ne parlo' 

qui già diverso tempo fa, e sono un filo sorpreso nessuno lo ricordi.



La cosa nasce ben prima, ed è chiamato "metodo Agnesi di cottura della pasta".



https://www.mtchallenge.it/2015/05/13/mtc-n-48-tet-il-metodo-agnesi/




https://ilcappellodelmonsu.blogspot.com/2015/01/la-cottura-della-pasta-metodo-agnesi.html




dove si ricorda come la usasse Gualtiero Marchesi, e sia stata riportata 

agli onori degli influencer dallo chef Sironi in una manifestazione di 

qualche anno fa (ma gli influencer si sa che hanno la memoria di Dory, non 

c'è da meravigliarsi).



Forse, dico forse, potreipensare di utilizzarla per le tagliatelle della 

domenica, che da fresche cuociono in due, massimo tre minuti.

   ma allora, mi dico, se è per spegnere i due, massimo tre minuti di gas, 

forse non starò a cambiare le mie abitudini



Paolo


 forse non starò a cambiare le mie abitudini 



quante volte ti si e' sversata l'acqua di cottura ?





.



se fosse l'unico motivo per cui dopo aver cucinato devo pulire il piano, 

allora ne terrei conto



il MIO dreame L10 pro



ehm...perché disperdi meno calore? non è vero?


 tenere a bollore la pasta fino alla cottura?"





sta' buonino tu




 noi accettiamo pure queste rivendicazioni di parita'



a casa mia succede l'esatto contrario




 

non capisco la domanda: perché dovrebbe sversarsi?

   butti la pasta

   riporti a bollore

   misuri i minuti con quelli dichiarati sul pacco

   maledici il produttore perché i minuti non sono MAI e poi MAI 

corrispondenti ad un grado di cottura(*)

   non c'è nulla da sversare



Paolo



(*)  i minuti di cottura dichiarati sono come le misure delle scarpe e le 

taglie degli abiti:  ogni marchio, ogni modello, calza/veste differente.








 non c'è nulla da sversare 



a me se non abbasso al minimo si sversa, soprattutto la pasta fresca



sei tu che porti i pantaloni :-D


 il MIO dreame L10 pro



ma il mio capo non lo vuole mica eh?

Cioè se e quando lo prenderò lo farò a mie spese economiche e prenderò 

pure delle parole.

Se poi dopo 1 mese risulta comodo mica mi viene a dire "avevi ragione" o 

addirittura mi apre una "linea di credito"



Forse quei 300€ mi conviene spenderli a mignotte!


 Forse quei 300€ mi conviene spenderli a mignotte!



ahah che pessimismo





Con la pasta fresca non si fanno esperimenti di sorta.

Fatta oggi, tagliatelle finite circa alle 11,30, adagiate su un vassoio.

13, 40 l'acqua bolle, calate le tagliatelle, un paio di minuti le 

tagliatelle sono salite a galla con il bollore, conatto sino a 10 e 

scolate nella zuppiera e condite.



Gi


 differenze?



è la cottura passiva resa nuovamente celebre recentemente dallo chef 

SIRONI con i suoi spaghetti al pomodoro.



io la trovo una grandissima figata




 non credo, sai



ma io nn è che lo immagino, io lo so.

Oh a S.Valentino sono andato a comprare una rosa, dalla via ho chiesto 

ad un collega "vuoi che ne prendo 1 anche x te?"

"boh, vabbè, dai..."

il giorno dopo: "beh, cosa ha detto tua moglie x la rosa?"

"ah niente, l'ha appoggiata sul mobile, non ha detto nulla"



Lui in casa è pure più bravo di me.

Presente Teorema Ferradini?


 Presente Teorema Ferradini?



Ma regalarle una rosa è:

"trattarla bene o trattarla male"?



Bye, Ludwig.


 "trattarla bene o trattarla male"?



ah non lo so poi Ferradini sarà anche che mi ricorda la scuola con i 

1000 teoremi da studiare...

io mi rifaccio al Cara ti amo di Elio

non son più quello di una volta e Mi drogo, bestemmio, picchio i bambini 

e non la cago

funziona


 Caio.



Ok, ma se il risparmio è alla base di questa logica (che ci può stare 

eh) ci sono molti altri interventi che si possono fare



ora però non ho esempi. forse la SC?






 ehm...perché disperdi meno calore? non è vero?



Mah...

Ci sarebbe l'evaporazione, il raffreddamento sul coperchio, il 

gocciolamento in pentola e un abbassamento della T.



In teoria, col coperchio la pressione aumenta e così il punto di 

ebollizione.

Quindi, l'acqua raggiunge una T più alta e, quindi, ci mette più tempo.

Poi, nella realtà, sarebbero da misurare queste differenze che, per me, 

diventano poco rilevanti.

Per cui, a naso, io non sporco un coperchio in più, poi da lavare.

:-D


 diventano poco rilevanti.



rido per non piangere.


 noi accettiamo pure queste rivendicazioni di parita'



Sbagliato: la proporzione giusta tra acqua e pasta è di 1 litro x 100 grammi.

Da single uso per me un pentolino dove butto 1 etto di pasta in 2 litri d'acqua.

Quando ne devo cuocere 500 grammi, uso un pentolone con cola-pasta incorporato che contiene 5 litri d'acqua, è una pentola piuttosto vecchia, non ho trovato il link.



Sorvolo sulla solita provocazione, ma rilancio con una domanda: quanti uomini "superiori" conosci, te escluso, naturalmente?



DDV


 

Pentole tipo "pastaiola" sono ora molto diffuse, in tutti i negozi di 

casalinghi e mercatoni vari.

   Esiste sia la versione con colapasta incorporato (si estrae), che la 

versione con coperchio traforato (si rovescia la pentola)



In questo caso sono sempre pentole estremamente leggere, il cui unico 

impiego è l'acqua



Paolo


 Sorvolo sulla solita provocazione, ma rilancio con una domanda: quanti uomini "superiori" conosci, te escluso, naturalmente?



Hai appena dimostrato che e' davvero facile trovare un essere vivente 

superiore a voi, essendo voi prive di logica cognitiva :-D


 impiego è l'acqua



la uso davvero raramente, il motivo e' proprio la leggerezza, ha una 

capacita' termica ridicola C=mc dove C e la capacita' termica m la massa 

e c il calore specifico



infatti ci mette secoli in piu' delle pentole pesanti Lagostina a bollire


 inferiore?



P.E. Mardot


 rido per non piangere.



Non mi aspetto che tu capisca.


 superiore a voi, essendo voi prive di logica cognitiva :-D



Ma va a ri-cagare, va:-D



DDV



detto da uno che pensa che col coperchio forse si rallenta  l' 

ebollizione per l' aumento di pressione è un complimento!

Cmq puoi provarlo anche tu a casa, è piuttosto facile. Ma so che non lo 

farai e cmq rimarrai della tua idea.



Del resto è la 2a volta che contesti e sali in cattedra con me e ti 

sottrai alla prova empirica



Hint: metodo scientifico

https://it.wikipedia.org/wiki/Metodo_scientifico



 :-D



Ehm, io sempre col coperchio...



https://www.google.com/search?client=firefox-b-d&q=l%27acqua+bolle+pi%C3%B9+velocemente+in+pentola+coperta+o+scoperta%3F




DDV


 
https://www.google.com/search?client=firefox-b-d&q=l%27acqua+bolle+pi%C3%B9+velocemente+in+pentola+coperta+o+scoperta%3F




Ottimo, grazie.



Interessante questo passaggio:



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Il coperchio fa sì che l'aria venga riscaldata a volume costante (non 

ha possibilità di espandersi) quindi deve aumentare la propria 

pressione. Se non hai dormito per gli ultimi cinque minuti avrai forse 

capito che oltre alla velocità necessaria per scappare dalle amiche le 

particelle d'acqua devono anche combattere la pressione dell'ambiente 

esterno. Mentre però senza il coperchio questa la consideriamo 

costante, con il coperchio chiuso il gas viene riscaldato ed aumenta la 

morsa maligna contro la nostra povera acqua che sogna di essere gas.



Ah, allora l'acqua bolle prima senza coperchio.



Eh, ni. Ci sono due effetti da analizzare: da un lato abbiamo il 

problema della pressione che aumenta, e quindi del maggior "sforzo" che 

richiediamo all'acqua. Dall'altro abbiamo il coperchio che confinando 

il gas intrappola anche il calore che tenderebbe ad essere perso, 

favorendo l'accelerazione delle particelle d'acqua.



Nelle pentole classiche, il secondo effetto trionfa sul primo (in 

quanto la chiusura non è perfetta e il gas riscaldato può uscire fuori, 

diminuendo la pressione), permettendo un'ebollizione più veloce.

*******************************



Ecco, questi sono due dei punti che avevo citato e sono ben 

condivisibili.

Il mio dubbio, però, era nell'effettiva grandezza di queste variabili.

Secondo me, la differenza non è così enorme e, alla fine, non conviene 

sporcare un coperchio in più per avere un vantaggio trascurabile.

Ci vorrebbe un passaggio in più, che dia un'idea più precisa della 

differenza.


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Guarda, io non sono né particolarmente tecnologica, né così pittima al riguardo!



Eoni fa, quando iniziai a mettere le pentole sul fuoco, ebbi la sensazione che col coperchio l'acqua arrivasse a bollore in meno tempo (sempre detto che in cucina ero una neofita auto-didatta) e da allora così mi comporto: scelgo automaticamente pentola e relativo coperchio in rapporto ai commensali da sfamare e non me ne chiedo il perché:-D



DDV


 sfamare e non me ne chiedo il perché:-D



Ma va benissimo.

Ora, però, dimmi se il sale lo metti all'inizio, a metà o alla fine?



:D



B-)



Mumble, mumble non ci sarà mica anche lì qualche algoritmo vincolante da seguire, spero:-D

Così a naso direi subito, per NON dimenticarmene...



A tal proposito mi viene in mente una mia clamorosa débacle: per qualche motivo avevo a pranzo anche mio nipote (figli e nipote tutti alle medie, quindi "fame" bestia).

Verso fine cottura della pasta assaggio l'acqua e mi accorgo che manca un po' di sale, detto fatto ci aggiungo una manciatina di... zucchero:-( 

Naturalmente non mi era mai successo prima, soprattutto perché i barattoli erano da sempre sistemati in due posti fissi e ben lontani l'uno dall'altro, per cui lo zucchero me lo sono proprio andato a cercare:-D

Inutile dire che mio nipote me lo ricorda ridendo ancora adesso e son passati 30'anni:-)



DDV


 30'anni:-)



rotfl.



Va be', pisquanate così le abbiamo fatte tutti, una volta o l'altra.


 Va be', pisquanate così le abbiamo fatte tutti, una volta o l'altra.



Vero, mia cognata per esempio una volta mi offrì il caffè e mi ci mise dentro un cucchiaino di sale, ma lei aveva almeno la scusante che in casa sua si comportava come un'ospite, senza interessarsi di alcuna incombenza ed evidentemente manco sapeva dov'era lo zucchero:-D



DDV