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Titolo: Forno che brucia le torte

Buonasera a tutti,
Abbiamo da poco cambiato casa e nella cucina che abbiamo preso c' il 
forno a gas.
Io ero abituata a cucinare con il forno elettrico e mi ritrovo che 
utilizzando quello a gas mi si brucia regolarmente il fondo delle torte.
In effetti dentro rimangono non completamente cotte e fuori si bruciano 
o tendono a farlo, questo nonostante cerchi di tenere il gas del forno 
al minimo appena prima che si spenga la fiamma.
Cosa mi potete consigliare? Non ho mai avuto un forno a gas prima.
Potrei farlo vedere a qualche tecnico, pensate si possa regolare? Posso 
fare qualcos'altro.
Grazie,
Elena


do una spolveratina alla mia memoria: mi ricordo che mia mamma aveva
un forno a gas e le torte le riusciva a fare benissimo. Se non sbaglio
metteva la torta a metà altezza non in basso, e un pentolino con
dell'acqua dentro per mantenere un giusto grado di umidità.
Naturalmente tutto ciò a patto che il forno sia regolato bene cioè che
la miscela aria-gas sia ottimale. A questo scopo guarda che colore ha
la fiamma, se è giallastra non è giusta. Il colore deve essere (se
ricordo bene) azzurro alla base dei bruciatori. Non vorrei aver detto
castronerie, è passato tanto tempo e la mia memoria è inversamente
proporzionale ai miei anni! :-)

 proporzionale ai miei anni! :-)
Hai ragione sul colore, io mi sto basando (ho forno elettrico) sulla fiamma dei 
fornelli, quando il gas brucia bene la fiamma � totalmente azzurra, quindi per 
il forno dovrebbe essere la stesas cosa.
-- 
Signo' pruteggi gli ricc, ca gli pover s'arangia da sul.
(proverbio ferentinate) 

 ha scritto nel messaggio 
news:4b099c62$0$10445$4faf...@reader2.news.tin.it...

sicuramente il forno a gas e il forno elettrico sono diversi, devi prendere
un po' la mano
inanzitutto attendere che il forno sia bello caldo prima di infornare;
come quello elettrico infatti, anche quello a gas ha una regolazione
a termostato della temperatura e quando viene raggiunta quella
selezionata, la fiamma non si spegne ma diminuisce . Cerca di
non aprire mai lo sportello e di infornare molto rapidamente in modo
che il forno mantenga la temperatura impostata e non dia troppo
gas al bruciatore per riscaldarsi.
Tieni inoltre la torta uno scalino piu' su rispetto a quanto eri abituata
a fare con quello elettrico e metti la tortiera non sulla griglia ma
sulla piastra metallica .(se ne hai due meglio ancora, su una appoggi
la torta e l'altra la lasci dentro subito sotto)
alberto 

 ricordo bene) azzurro alla base dei bruciatori. 
la fiamma mi sembra azzurra quindi apparentemente � ben regolato.
Grazie Elena

Elena ha scritto:

Prova a mettere una piastra di refrattaria o una piastra di ghisa 
pesante sotto la torta. Dovrebbe stabilizzare la temperatura.Io ho un 
disco di terracotta che � perfetto per le crostate. Lo bagni prima e lo 
metti sotto la teglia e la torta viene perfetta. Non brucia, rimane 
uniforme e la marmellata non si secca...

 uniforme e la marmellata non si secca...
L'idea mi piace molto perch� dovrebbe proprio funzionare!! Mi potresti 
indicare dove poter fare questi acquisti? Grazie tante Elena

Elena ha scritto:

un negozio ben fornito di articoli casalinghi. Il disco � di terracotta 
porosa non smaltata spesso circa 1 cm diametro 30 cm. Non so dove � 
stato reso era in casa prima ce ci arrivassi io... Un giorno: "Puff " � 
saltato fuori :-)

 saltato fuori :-)
quei dischi sono usati per fare le piadine qui in Romagna. :-)