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Titolo: [Frittura] Strutto vs olio di semi

è un preconcetto che la frittura con strutto sia grassa poco salubre e 
pesante?
mia madre sostiene che non ha nulla da invidiare alle altre fritture...mah
chi nè sà più di mè?

 chi nè sà più di mè?
Tua madre.
-- 
Garfield_pll
Groucho e Margot
http://picasaweb.google.it/garfield59
"Al difuori del cane il libro è il miglior amico dell'uomo.
Al didentro del cane c'è troppo buio per leggere." (Groucho Marx)

 fritture...mah chi nè sà più di mè?
Di sicuro tua madre.
Lo strutto, inoltre, è l'ideale per friggere i dolci.
Fla. 


ol grazie, non mi entrava in testa... :-)))


per completezza và detto che fà un pò puzza rispetto alle nuove miscele 
ad hoc per friggere, e mi è sembrato di capire che non regge alte 
temperature (fiamma molto alta per lungo tempo...)

 temperature (fiamma molto alta per lungo tempo...)
"e mì è sembrato", si dice "mì"

none ha scritto:

mia suocera, che fa il gnocco fritto -divino- e mi lascia in frigo 
vagonate di strutto per la prossima volta...

pietro c ha scritto:
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forse che ci vogliano i grassi adatti ad ogni frittura? anche io non 
friggerei il gnocco se non nello strutto, ma ugualmente non mi sento di 
garantire lo strutto "buono, valido e superiore a prescindere" per tutte le 
fritture.
Paolo


non ho capito cosa hai detto?

per lungo tempo...)
Mi sa che hai capito male, regge bene (ovvio non su una fiamma ossidrica)
Silvia 

 
http://it.primopiatto.barilla.com/lacucinaitaliana/isegretiincucina/tecniche/htm/29046_awContent.htm
NON SOLO OLIO
1. 	Anche se oggi si usano principalmente gli oli vegetali, per lungo 
tempo nella frittura si ? impiegato lo strutto di maiale, uno dei grassi 
di origine animale pi? comuni nelle nostre campagne. Ai nostri giorni ? 
stato abbandonato per motivi di carattere salutistico, visto che le alte 
temperature raggiunte durante il processo di frittura possono dare 
origine a composti non molto in linea con una sana alimentazione.
Aldil? di questo aspetto negativo, lo strutto ci permette di avere 
fritti di prima qualit?, con patatine croccanti fuori e morbide dentro, 
difficilmente ottenibili in maniera diversa. Al nord lo si usa ancora 
per friggere le crescentine o lo gnocco della tradizione emiliana, ma ? 
nel Mezzogiorno che il suo impiego in cucina ? tuttora abbastanza 
diffuso. Anche il burro o la margarina possono essere utilizzati per 
friggere.
di più nin zò

> 
http://it.primopiatto.barilla.com/lacucinaitaliana/isegretiincucina/tecniche/htm/29046_awContent.htm
Ecco Barilla è uno degli ingredienti innominabili :-))
A parte gli scherzi cerca con un qualsiasi motore di ricerca "punto di fumo 
strutto" e i siti che ti diranno esser molto alto quindi ottimo per fritti 
saranno 10 volte più numerosi di quelli che ti dicono il contrario (si sa 
che su internet non esiste"la verità assoluta" si trova tutto ed il suo 
contrario)
Silvia

 come altri 4-5 ingredienti che non nomino :-))
le miscele ad hoc per friggere non sono tutte eguali, anche in
funzione di quanto le paghi
ps: era un po' che aspettavo qs signature!
-- 
Ed un altra cosa voglio dire, quando l'o servita e gli ospiti han
messo il formaggio grattugiato sopra la pasta.  Io le ho detto che
in Italia non si mette il formaggio sopra il cibo di mare, essi han
risposto che non siamo in Italia.           -- Sergio Perozzo, in IHC

 Lo strutto, inoltre, è l'ideale per friggere i dolci.
mica solo quelli, dello gnocco ne vogliamo parlare? :-P
--
ciao, Bruna_VBI.

 mica solo quelli, dello gnocco ne vogliamo parlare? :-P
Ecco, una delle cose che mi è impossibile assaggiare vivendo a Roma.
Fla. 

 
ma farlo e' possibilissimo, immagino.
Paolo

 ma farlo e' possibilissimo, immagino.
Certamente, ma non avendolo mai assaggiato e mai visto se non in fotografia, 
suppongo sia difficile che mi venga come si deve.
Ovviamente posso provare seguendo passo passo una buona ricetta ben 
spiegata, ma poi come faccio a sapere se č davvero venuto bene non avendo un 
metro di paragone?
Fla. 

 Fla. 
Paolo

 chi nè sà più di mè?
Io ne so poco o niente, ma di questo sono sicura: da me, terra del
maiale, o si frigge con lo strutto o non si frigge ;-)

 famoso "cibo degli dei")
Il corso a domicilio lo vedo un po' problematico.
Perň potresti mettere un bel video su youtube, :-)
Fla. 

 Però potresti mettere un bel video su youtube, :-)
Poi dovrei uccidervi tutti! (cit.)
:)
Paolo

> Però potresti mettere un bel video su youtube, :-)
Ma tu sei della fazione "IL gnocco" o di quella "LO gnocco" ? ;-)
Dario

 Dario
Paolo

 Ma tu sei della fazione "IL gnocco" o di quella "LO gnocco" ? ;-)
Qui a RE non ci fa caso nessuno se usi uno o l'altro, comunque la stragrande 
maggioranza dice "IL".
-- 
  Vilco
Mai guardare Trailer park Boys senza
qualcosa da bere a portata di mano 

 maggioranza dice "IL".
Contesto
secondo me, a Reggio dicono _esattamente_ come a Parma:
"l'e' bon"
"l'e' mia bon"
quel che cambia e' solo l'inflessione
Paolo

PMF wrote:
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Era una battuta?
Comunque, non capisco cosa ci azzecchi con la diatriba "IL gnocco" o "LO 
gnocco".
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 gnocco".
volendo essere precisini, "al gnocc"(*). e la diatriba scompare, non credi?
Paolo
(*) la "o" e' lunga, ovviamente.

 (*) la "o" e' lunga, ovviamente.
Che quando parli i nostri dialetti il problema non si ponga e' ovvio, ma ci 
sono anche gli altri, come ad esempio chi ha posto la domanda.
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