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Titolo: il quinto quarto

Ispirato dal post di capsy sui gioielli del castrato mi domando
Fin dove arrivate ?
Io sono romano, e dovrei andarci a nozze con trippa coratella pajata ecc ecc 
ma non e' cosi'.
So che a livello logico tra mangiare del filetto e del polmone/cuore/ecc non 
dovrebbero esserci differenze ma alla fine neanche l'assaggio. So anche che 
probabilmente mi perdo un gran bel mangiare ma ... non posso farci nulla !!! 
:(
e voi ? 

 Fin dove arrivate ?
dove arrivare?
 te lo dico io dove si arriva:
sentito sull'emittente satellitare Gambero Rosso:
 A Roma , localita' Testaccio , c'e' un tizio che ha un risporante, di cui 
non ricordo il nome, che cucina il quinto quarto alla maniera sexy 
...ovvero: vagina di mucca, ano di mucca, testicoli di toro e ....azzo, 
comunemente chiamato cosi' nel mercato di Testaccio a Roma dove un banco 
specializzato vende di questo...
il tutto cotto a spezzatino  caratterizza il piatto ..."sexy" ...da 
impazzire dallo schifo  e dire che sono anch'io di Roma , pensavo di aver 
toccato il massimo con la pajata,  ma non arriverei mai a tanto...! 


   ho dei limiti ristretti  coratella   non credo di averla mangiata 
polmone  pene vagina mai !
  milza timo(tiroide) cuore testicoli intestini creste  zampe  fegato 
trippa reni cervella  orecchie muso  si !
-- 
  Theo << l 'enfant terrible >>
  un sorriso :-D  fa meno rughe di una smorfia

 toccato il massimo con la pajata,  ma non arriverei mai a tanto...! 
  mai dire mai  se é cotto e permesso dall'igiene perché no ?  se sei 
adulto un sesso orale *crudo* lo avrai ben gustato  ...
  quindi perché non come  carne cotta !
  :-D


 
Mangiata coratella a Vetralla (VT) dove sono tornato apposta, 
telefonando prima, perché non riuscivo a scordarmela.
A Firenze, quando capita di trovare il banchetto, prendo il panino col 
lampredotto.
A Palermo mangiata più volte la stigghiola, ma una sola la milza in quel 
posto rinomato perché questa mi deluse assai anche se non era male.
Insomma, luogo che vai tradizione che trovi.
A casa mia preferisco molluschi, crostacei, branzini, al limite la 
pescatrice cotta nello speck ;o)

 Fin dove arrivate ?
Fino in fondo, mangio tutto.
Nelle preferenze ci sono la Pajata del centro Italia e la Frittura di 
Maiale piemontese, ma anche un mix di frattaglie di pollo e coniglio mi 
solletica non poco.

dpk® ha scritto:

Io ho remore soltanto psicologiche (lo so sono assurde ma tanté): no a 
lingua e cervello il resto lo sbafo tutto.
Naturalmente parliamo del "normalmente in commercio" quindi prodotti 
meno diffusi non li ho provati.
-- 
Conte Rosso

(REMOVE)
dpk...@hotmail.com
 disse:

se una ricetta è tipica di un posto l'assaggio qualunque sia l'ingrediente e 
poi decido, se si fanno porcherie per stupire no!! 

 e voi ?
Il polmone da solo è difficile che sia decente, ma il resto non
presenta problemi: C'è quasi sempre un modo di cucinare interiora che
va bene.
Mangio raramente roba di pollo, solo perché non mi piace l'odore di
pollo in genere (tranne se cotto al forno ed in salsa).
L'avere bloccaggi psicologici va a finire che uno si perde quasi tutto
quello che c'è di meglio nella carne: Animelle in burro, cervella in
insalata, pizza di coratella d'agnello, tripa e lampredotto, budella
alla greca, è tutta roba chiaramente superiore a qualsiasi carne da
taglio!


Il mio massimo sono cervello e fegato.
-- 
Signo' pruteggi gli ricc, ca gli pover s'arangia da sul.
(proverbio ferentinate) 

 Il mio massimo sono cervello e fegato.
vuoi dire che sei intelligente e coraggiosa?? ;) 

telefonando prima, perché non riuscivo a scordarmela.
fuori il nome, che i ho un txtper ogni provincia da aprire alla
bisogna...

dpk® ha scritto:

io ho sempre rifiutato di mangiare gli organi interni, a memoria del 
cervello fritto che cucinava mia nonna e che era pure buono nella sua 
orripilanza. il fascino dell'orrido.
del quinto quarto romano, per come lo fanno (hanno fatto) nelle 
trattorie c'è da dire il peggio del peggio perchè l'equivalenza era 
l'abbondanza la sugnosità massima l'annegamento in un mare di non si sa 
che cosa, qualità meno che infima, sporcizia. poi le trattorie sono 
diventati sushi bar arredati dai pornoarchitetti con effetti comici.
ora i sushi bar non vanno nemmeno più di moda e sono diventati pajashi 
bar, sempre arredati dai pornoarchitetti. vabbè. resiste felice, ma se 
vuoi mangiare coratella pajata trippa etc a livelli altissimi devi 
andare dalla sòra anna dente a san cesario.
L.

 lingua 
per dire le stranezze: io trovo che la lingua salmistrata lessa sia 
deliziosa, polmone e cuore sono ancora tabù
L.

Fin dove arrivate ?
Ovunque. Ho fatto uno sforzo per superare delle barriere psicologiche
(a dire il vero e' stata mia madre a calci nel culo... ^_^). Ma da
quando ho iniziato a dare retta anche al palato, la mia vita e' molto
migliorata... ;)
-- 
Ciao, | R: Perche' incasina l'ordine con cui si legge un messaggio
Speck | D: Perche' quotare sotto da' cosi' fastidio?
      | R: Quotare sotto.
      | D: Qual e' la cosa piu' seccante su usenet e in e-mail?

Ruggine ha scritto:

Eccolo qua, col menu appunto:
http://www.dabenedetta.com/Il%20ristorante.htm
Consigliatissimo.

 diventati sushi bar arredati dai pornoarchitetti con effetti comici.
Certo, infatti non ci sono piu' le mezze stagioni e poi non ci sono
più i sapori di una volta.
A proposito: da quant'e' che non assaggi 'sta sporcizia?  No, perche'
ai comuni mortali di solito piace.
Mamma mia quanta spocchia!

 e voi ?
io se non è in grado di mangiarmi me  o magno :-)
a parte gli scherzi, l'unico che non mangio, ma solo perchè non mi dice
granchè è il polmone) :-)
--
ciao, Bruna.

 Mamma mia quanta spocchia!
rosica rosica, è buono e giusto :-)))
per il resto hai zero argomenti, tont
L.

 per il resto hai zero argomenti, tont
infatti, opporsi a cotanta alterigia e supponenza non mi interessa, ne
mi riguarda.  Io tendo a vedere le cose dal loro lato positivo.  Altri
sono liberi di fare diversamente.....    Auguri per le tue delusioni.

 sono liberi di fare diversamente.....    Auguri per le tue delusioni.
e allora potevi risparmiare la prima e la seconda replica, tont, inutile 
la prima pletorica la seconda
L.

  :-D
sesso orare con una "vacca" in nessun senso,  figuriamoci con un toro ...... 
:))) 

 vuoi dire che sei intelligente e coraggiosa?? ;)
Vorrei...


 Consigliatissimo.
E naturalmente piatti incavolati neri di peperoncino. lol


 E naturalmente piatti incavolati neri di peperoncino. lol
questa un l'ho capita :°(
me la spieghi?

 La barriera più difficile da superare è stato il sangue rappreso
bè rappreso no ma ho dovuto fare un pensiero profondo prima di berlo 
direttamente dalla vena.... 

 Fin dove arrivate ?
spezzatino di interiora ?
si sbollenta a prte il polmeno, per schiumarlo,
e lo si fa a dadini
come a dadini si fanno :
cuore
reni
rognoni
fegato
milza
si fanno soffriggere con solo l'aglio e l'olio evo sale,
poi si agginge prezzemolo pomodoro , si aggiusta di sale
e si lascia la puccia per il pane fresco e croccante !
la trippa con le patate
ma anche torcinelli di vitello/maiale/ovini/caprini/ecc..
avvolti nella budella/rete
felice_pago
il mio stomaco e' indifferente
.
--------------------------------
Inviato via 
http://arianna.libero.it/usenet/


col sangue si fa una sorta di spezzatino tutto a se !
ma da quando sono andato via da casa di mamma,
non l'ho mai piu' mangiato
felice_pago
il mio sangue e' rosso


 me la spieghi?
Nella zona fanno uso di peperoncino in quantità che renderebbe felice 
capsy. ;-)


 direttamente dalla vena....
non mi dire che l'hai pure vampirizzata quella povera cliente di
Barcellona! quella della spagnola...

 
ah se è per quello anche di cipolla

 granchč č il polmone) :-)
Ma che vi ha fatto povero polmone? A me piace un sacco con la polenta.
Anch'io magno di tutto(fra le piů strane ho assaggiato la mammella di 
mucca), ma alcune cose devono essere tagliate a pezzi piccoli e poco 
riconoscibili (in particolare la trippa mi fa senso vederla)
Maggiori problemi a cucinare...anche il semplice fegato mi fa un pň 
senso...ma ci pensa il marito a impanare o tagliare poi io cucino :-))
Silvia

marco...@tin.it
 disse:

ssssssssst, spia!! 

 Fino in fondo, mangio tutto.
Anch'io, anzi le frattaglie sono per me una vera passione ;-)
L'unica frattaglia che non amo particolarmente è lo stomaco di montone, 
ma solo perchè rende irrespirabile ogni ambiente in cui viene cotto. Per 
il resto amo la trippa di qualunque animale, deambulante, volante, 
natante e anche strisciante.
Inoltre mi piacciono cose che solitamente fanno inorridire molte 
persone, ad esempio gli occhi bovini e suini, che invece sono ottimi. 
Poi adoro "frattaglie" un po' particolari tipo le creste e le zampe di 
gallo, ma anche le budella di stoccafisso, il cuore e lo stomaco dei 
pesci di grosse dimensioni, ecc.
-- 
P.
Le meraviglie della salumificazione casalinga:
www.sossai.net/salumi/salumicasalinghi.htm
http://salumicasalinghi.splinder.com

 L'importante è che il polmone sia freschissimo
Interessante. Racconta un po' per favore, che ho da fare al polmone
per toglierli quella consistenza da carta giapponese?

 meno diffusi non li ho provati.
Assolutamente identico.

 gallo
quotissimo

 :))) 
  sesso orare  o preghi o fai altro
  le vacche circolano e  brucabno dove  gli aggrada ..
-- 
  Theo << l 'enfant terrible >>
  un sorriso :-D  fa meno rughe di una smorfia

 
  Nessuno si ricorda dei MIGLIACCI toscani ???
  Se si' postare qui la ricetta, poi vediamo le reazioni !!!
  P.

Mardot_pll ha scritto:

brrr uomini forti ...

Loup G. ha scritto:

si, ma nel mio caso il primo consiglio venne dalla nonna :-)

 1. prendi polmone di vitello freschissimo
ne avrei uno di un vitello un po' accaldato, andrà bene lo stesso?? ! rotfl 
! 

 gioia, gioiello mio
tutto ciò scatena l'edipicità che conservo latente!!!  ;) 

 virtualmente)
....bè io come frollatura mi fermerei volentieri qui !!!   ;) 

 wrote:

E il sanguinaccio, che mangio spadellato con cipolla e latte??
cordialmente tolo
** Posted from 
http://www.teranews.com
 **

   Nessuno si ricorda dei MIGLIACCI toscani ???
A me mi pareva che siano quelli romagnoli ad esser fatti con sangue
(che poi non è interiora e sarebbe una sorpresa se presentasse
problemi) mentre quelli toscani sono vegetariani. Forse sbaglio; non
sono né di là né di qua. Chi conosce bene la differenza fra i due
migliacci?

 L.
sono stata da Anna Dente e da allora ho iniziato a conoscere e
APPREZZARE coratella (spettacolare con i carciofi) e animelle (con i
funghi)  e pure la trippa (povera mamma quante volte da buona
abbruzzese ha tentato di farmela mangiare ....) . Prima di allora il
pensiero di mangiare interiora mi rabbrividava ...

 animelle
ma le animelle dove si trovano ?
felice_pago
-


ma le animelle dove si trovano ?
è la ghiandola del timo, credo che negli umani sia dietro lo sterno...
negli animali penso si trovi nel collo ma di questo non sono certa...


denghiu :)
ergo dovrebbero essere i " dolci bocconi " ?
felice_pago
.


Ruggine ha scritto:

Non c'è anche il pancreas, tra le ghiandole presenti nelle animelle? 
Chiedo, non ne sono certa.
Ciao
Mavi

 Chiedo, non ne sono certa.
Un po' come dire che l'Indonesia è in Europa... Ho incontrato diversa
gente che confondeva il pancreas o la milza o anche i testicoli con le
animelle. Non si trattava di tradizioni però, ma di confusione, dato
che erano persone senza idee precise di cosa fossero. Tranne nel caso
dei testicoli, che mi sembra siano anche loro chiamati animelle in
certe regioni (dove esattamente, poi, quello non lo saprei dire).


c'è sempre qualcuno che scassa le animelle, come si suol dire