Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Ma con la friggitrice gli odori quanto si sentono?

Mi rivolgo a chi possiede la bestia in oggetto :-(
Tutta 'sta storia che essendoci il filtro friggendo con la friggitrice non
si fanno cattivi odori corrisponde al vero ?
E l'olio? Davvero si butta solo dopo tot volte, ma non era la cosa peggiore
da farsi ri-friggere nello stesso olio ? E se non si butta subito tutto
quello che viene fritto non ha il sapore della prima cosa che è stata
fritta?
E il cestello, girevole dritto storto ???
Thx Carla

 Thx Carla
Ciao
Mariagen

 prossima volta riproverò così.
Scusa, ma a quel punto che vantaggi ci sono rispetto al classico padellone
di frittura?
Personalmente, con gli attuali costi dell'olio evo, mi sto convincendo
sempre più che un buon fritto è cosa riservata solo a chi ha la fortuna di
possedere un bel po' di ulivi!


Beh! Certo! Hai ragione. :-)  Ma pur avendo qualche decina di piante
preferisco usarne mezzo litro a frittura e non tre!

> A proposito, ma voi l'olio dove lo buttate? Nel contenitore dell'organico?
Se hai un po' di pazienza e buona volontą con l'olio usato puoi anche
produrti in casa il sapone.

 C'est la mer qui prend l'homme

"xolotl67" <xolotl67@-nospam-yahoo.it.invalid> ha scritto nel messaggio
news:41ee72a2$0$8204$5fc...@news.tiscali.it...

Mi manca la prima e la seconda! :-)

> Mi manca la prima e la seconda! :-)
Un vero peccato... ti mancano soltanto due ingredienti.
:-)

 preferisco usarne mezzo litro a frittura e non tre!
Beh, logico... In ogni caso la quantità di olio è funzione diretta della
quantità e della dimensione delle cose da friggere, quindi spesso è
realmente necessario abbondare un po'. Diciamo che, da come ho capito, la
friggitrice ha lo svantaggio di imporre una quantità minima di olio
abbastanza elevata, anche nei casi in cui si volessero preparare solo un
paio di patatine, giusto?

 non a crudo, ma forse sbaglio.
Non so: io non faccio distinzioni tra olio da crudo e per altri usi...
Escludendo le porcherie sbiancate e raffinate, un buon olio evo è capace di
costare anche oltre 10 euro al litro, quindi mi pare un tantino esagerato
spendere tali cifre per una semplice frittura, no? A quel punto mi costa
nettamente meno andare al ristorante!

"xolotl67" <xolotl67@-nospam-yahoo.it.invalid> ha scritto nel messaggio
news:41ee72a2$0$8204$5fc...@news.tiscali.it...

guarda io potrei anche averle entrambe (forse ;-))) ma mi devi convincere
che dopo essermi fatta la doccia non puzzerņ di patatina fritta


ecco questa č un'idea ottima!

A proposito, ma voi l'olio dove lo buttate? Nel contenitore dell'organico?
Nel lavandino... 
Se e' bollente, nel lavandino pieno d'acqua...
-- 
Ciao,
Speck
R: Perche' incasina l'ordine con cui la gente normalmente legge un messaggio
D: Perche' quotare sotto da' cosi' fastidio?
R: Quotare sotto.
D: Qual e' la cosa piu' seccante su usenet e in e-mail?

produrti in casa il sapone.
Buona idea... E come viene?


 Se e' bollente, nel lavandino pieno d'acqua...
hemmmmmmmm :-(
-- 
ciao, Bruna
ICQ 48577068
chi ha buon senso ne usi
per incontri mangerecci milano e dintorni:
ggmmed-s...@yahoogroups.com

 E il cestello, girevole dritto storto ???
Fisso, in pentola, con pacche affettuose a manina all'occorrenza ;-)
P.


ORROREEEE!!!! :-(((

terrazzino.
confermo la puzza.
sabato sono stata a cena da parenti che hanno fritto con la
friggitrice, in cucina con la porta chiusa.
il giorno dopo TUTTI i miei vestiti puzzavano di fritto!
orrendo.
ciao
elena
-----------------------
Elena Galeazzi, Roma
Socio CIR
Socio GAEM

 faticosa e non si riesce mai a lavare bene,
La mia ha la vasca estraibile e lavabile in lavastoviglie.
Sono lavabili in lavastoviglie anche il cestello ed il coperchio.

ORROREEEE!!!! :-(((
Perche'? Si pulisce piu' comodamente e velocemente il lavandino del
water che usavo fino a poco fa... 
Btw, se ne esce un sapone che non sappia di calamaro, il problema non
si pone piu'...


 possedere un bel po' di ulivi!
Fermi tutti!
Ma a me risultava che per delle fritture NON bisogna ASSOLUTAMENTE 
utilizzare olio extra vergine di oliva, ma solo olii adatti specificatamente 
per friggere, in quanto l'E.V.O. ad una certa temperatura produce sostanze 
"tossiche". E non lo dice solo Vissani (memorabile una sua litigata con 
Veronelli sulla questione)...
Pagliotz.
-- 
"Non c'è gusto, in Italia, ad essere intelligenti"
(Roberto "Freak" Antoni)

del mc donald.
Quoto!!! Ma ho recentemente scoperto che lo sgrassatore universale
scianteclèr (si', quello per le piastrelle e/o il piano cottura) ti
sgrassa l'ambaradan in un amen. Lo sbattimento si sposta sulla
sciacquatura, ma il risultato e' ***molto*** migliore che non usando
un detersivo per piatti o la lavastoviglie.


Uomini, se non sporcano non sono contenti!
Vero... Pero' poi di solito pulisco io (da Settembre pero'... ^__-)


 Uomini, se non sporcano non sono contenti!
Ragazzi, capisco la praticità, ma non ditelo troppo a voce alta di come
"smaltite" l'olio usato. Oltre che moralmente/ecologicamente sbagliato, nmon
so neppure se sia del tutto legale...
Pagliotz, fiero non possessore di friggitrice.


 Mi manca la prima e la seconda! :-)
A questo punto urge la ricetta per la produzione del sapone. A me viene in
mente solo quella utilizzata nel film "Fight club"...
Pagliotz.
-- 
"Non c'č gusto, in Italia, ad essere intelligenti"
(Roberto "Freak" Antoni)

 di frittura?
Sporchi di meno.
Io uso da anni una piccola De Longhi rudimentale che richiede appena un
litro di olio per il cestello pieno (400 gr di patatine abbondanti) e la
metà per le due porzioni.
Confesso di buttarci dentro del buon olio di arachidi e di usarlo per
due o tre volte.
Non friggo quasi mai, per cui non la uso per altro.
Odore? Un pochino, ma la uso sotto la cappa e si rimedia.
-- 
Luisella  

so neppure se sia del tutto legale...
Mica e' olio motore... Poi: tralasciando un discorso di quantita', che
pure avrebbe senso, puo' una cosa che si e' appena finito di mangiare
(mangiare! non annusare o sfiorare!) essere *davvero* antiecologica? 


 water che usavo fino a poco fa...
Avete mai sentito parlare di INQUINAMENTO AMBIENTALE?
Io mi ponevo solo il problema se il contenitore dell'organico fosse il
contenitore più adatto per raccoglierlo. Mi chiedevo anche se in alcune
città italiane esistano contenitori appositi per lo smaltimento dell'olio.
Ma per pietà: non lo buttate nello scarico dell'acqua!!!

nettamente meno andare al ristorante!
pare che io qui sia l'unica ad esser profondamente convinta che l'evo
anche il piu' leggero e' troppo "peso" o saporito per una buona
frittura. Dite quel che volete a dispetto di tutti i cuochi che
asseriscono questo "dogma" io insisto col fatto che anche un evo
leggerissimo "copre" il sapore di fritture delicate.

Ma per pietà: non lo buttate nello scarico dell'acqua!!!
allora a quello che so gli oli usati si smaltiscono dal benzinaio...
in pratica non ho idea se ci sia molta gente che porta bottiglie con
olio di frittura esausto dal benzinaio.

 "tossiche".
Anche questo non è completamente vero: tutti gli olii portati oltre al loro
punto di fumo caratteristico (legato al rapporto tra grassi monoinsaturi e
polinsaturi) si alterano, trasformandosi in robaccia indigesta e dannosa per
fegato e sistema cardiocircolatorio.

 frittura.
Mah, dipende da cosa devi friggere... Indubbiamente l'olio di arachidi č di
sapore decisamente piů neutro. Ma per un piatto di patatine credo che un
buon olio evo faccia la sua sporca (in tutti i sensi!) figura, non credi?

buon olio evo faccia la sua sporca (in tutti i sensi!) figura, non credi?
no, strutto.

 no, strutto.
Per un bel festival del Grasso Saturo?

No, grasso d'oca.
l'ho recuperato da poco debbo ancora fare la prova...er indecisa se
provare il cassoulet ma mi sa che prima lo devolvo alle patate: meglio
patate fritte nel grasso d'oca o al forno ???

Per un bel festival del Grasso Saturo?
friggere nello strutto e' estremamente salutare, friggendo a
temperature piu' alte i cibi assorbono molto meno "unto" degli
altri... sara' anche saturo ma non sta nell'impasto come per una
padina o per una crescentina ( in quest'ultimo caso sta sia
nell'impasto che nella frittura)

Avete mai sentito parlare di INQUINAMENTO AMBIENTALE?
Mah! Su internet trovo:
1. Inquinamento da olio combustibile
2. Inquinamento da olio minerale
3. Inquinamento da olio lubrificante
4. Inquinamento da olio industriale
5. Inquinamento da olio isolante
L'olio d'oliva esausto non lo trovo proprio...
L'olio d'oliva usato inquina? Come? Perche'? Quanto? Chi lo dice?


 L'olio d'oliva usato inquina? Come? Perche'? Quanto? Chi lo dice?
Lo dice per esempio questo:
http://www.provincia.fe.it/ecoidea/Agenda21domestica/cucina23.htm
oppure questo:
http://www.camera.it/_dati/leg13/lavori/stampati/sk0500/relazion/0203.htm
oppure questo:
http://www.bambini.rai.it/RAInet/Kids/raiKidsPaginaCentraleNEW/1,3832,1%5Elibrobordo%5E170,00.html
oppure basta continuare a googlare un po' per trovarne altri...

 altri...
Sì, ma i grassi saturi si trasformano in maniera ben peggiore dei pochi
polinsaturi di cui è composto l'olio di oliva o di arachide. Di fatto è come
friggere nel burro, anche perché una certa quantità penetrerà comunque nel
guscio di pastella, pangrattato o quant'altro; soprattutto se lo fai in
padella e il pezzo da friggere non è immerso totalmente nel grasso di
cottura (quanti chili di strutto dovresti usare, altrimenti?). Inoltre la
carta assorbente non garantisce un livello di asciugatura totale, quindi una
buona parte di grasso animale fritto lo mangi comunque. Per non parlare,
poi, della qualità dello strutto che si trova in commercio, viste le
schifezze che danno da mangiare ai poveri maiali per ingrassarli tanto e in
breve tempo.
Nonostante in fatto che, da buon torinese, dovrei sostenere il burro,
sinceramente continuo a pensare che l'olio vegetale (di arachidi, spremuto a
freddo, per chi non tollera il sapore dell'evo) resti comunque il sistema di
frittura più semplice e salutare...

frittura più semplice e salutare...
ahh... peccato che tu non abbia conosciuto alice... lei sostenenva
anche la frittura della verdura nello strutto, apici a cui io non
arrivo (patate a parte)

 Come sarebbe?
Credo si riferisse al tempo di scarico dello sciacquone... ;-)

 arrivo (patate a parte)
Non so cosa dirti se non che partiamo indubbiamente da tradizioni diverse,
fattore che puň di sicuro inficiare il mio giudizio al riguardo.

anni luce da quello del super...
no, io trovo buono anche quello del super... 

 no, io trovo buono anche quello del super...
Mi hai fatto venire voglia di provarlo...

 temperatura produce sostanze "tossiche". E non lo dice solo Vissani
a dimostrazione, ulteriore se servisse, che Vissani spesso apre la bocca per
raffreddare le tonsille...
-- 
ciao, Bruna
ICQ 48577068
chi ha buon senso ne usi

 Pagliotz, fiero non possessore di friggitrice.
fratello, Bruna, fiera di possedere un bel padellone di ferro :-)


 Poi saranno anche pesanti, certo, ma basta moderersi con la quantita'
Non lo sono più di quelle fritte in olio, anzi...



un bel festival di una BUONA frittura :-)


 animale fritto lo mangi comunque.
errore :-) (mi sa che non l'hai mai usato eh?) le fritture nello strutto
sono normalmente più "asciutte" di quelle in olio, anche la quantità di unto
che vedi sulla carta è nettamente inferiore.


 No, grasso d'oca.
buongustaio :-)


 E' adatto soprattutto alle fritture dolci.
come le patate, lo gnocco, la polenta   :-P
forse intendevi che dalle tue parti è più tradizionalmente usato per le
fritture dolci?


fratello, Bruna, fiera di possedere un bel padellone di ferro :-)
infatti riassumiamo, state dicendo che la friggitrice puzzicchia un
po', state dicendo che non vi va di riutilizzare l'olio di frittura, a
questo punto una domanda sorge spontanea ???
a che serve ?
un fritto sa di fritto per definizione, se avete una porta in cucina
(dato non scontato, io non ce l'ho) friggete e poi spalancate la
finestra... cioe' il costo di una friggitrice e' bilanciato da un poco
di odore in meno ??? e quanto meno visto che state dicendo il
contrario ?? boh, non la vedo coem un oggetto terrificante, solo
totalmente inutile, un bel padellone id ferro fa la sua perfetta
funzione.

Come sarebbe?
Sarebbe che ci sono degli sfortunati come me a cui e' stato negato il
diritto fondamentale di avere un rubinetto anche per il water... :-(


 (mi sa che non l'hai mai usato eh?)
Ma va? ;-)
In effetti la tradizione di famiglia l'ha sempre sonoramente bocciato. Mi
sto rendendo conto che è più un pregiudizio culturale dettato dalla mancanza
di materia prima decente (e abbondante) che altro: la cucina piemontese è
tradizionalmente legata al burro e all'olio ligure; da queste parti lo
strutto non si è mai visto nemmeno col telescopio...

Ripensaci.
Onestamente non mi ero proprio mai posto il problema :-(  
Mi sto informando: l'idea che una cosa che *mangio* potesse essere
inquinante, non mi ha mai sfiorato neanche l'anticamera del cervello. 
Qualcuno ha qualche link ad articoli scientifici/ingegneristici
sull'argomento?
Btw, se mi ci esce davvero il sapone...


Funziona tanto che mi ha cancellato tutte le scritte dal robot...
ROTFL!!! A me, manco a dirlo, quelle della friggitrice... 
Mi sto domandando da qualche tempo cosa diavolo ci sia dentro: ci ho
addirittura disossidato delle lampade d'ottone. Forse e' meglio non
saperlo...


Ma non si parlava del del lavello da cucina?
Boh, quando hai parlato di buco di scarico pensavo ti riferissi al
water...


strutto non si č mai visto nemmeno col telescopio...
A Novara si usa abbastanza, anche se va detto che siamo in una terra
di confine...


 di qualche testo, non ti farebbe male.
uhmmm lo stesso suppongo che ti insegna a stemperare col latte  la massa
zucchero/uova/maizena per la crema?
naaaaaaaa non ti offendere : passo...
(che di libri umoristici ne ho già  a sufficenza)


 nemmeno col telescopio...
:-)) scommetto che quando ci proverai avrai una piacevole sorpresa...


 funzione.
io pure .. per quello mi tengo il padellone :-)
e lo strutto col quale friggo imperterrita anche la roba salata :-D


 Infatti Vissani e' riconosciuto come incapace da tutte le guide.
yawwnnnnnnn Marina, a forza di  attribuirmi ciň che non ho scritto riesci a
produrti in autentiche perle :-P
allora mettiamola cosě: Tu e Vissani sostenete che l'olio evo non raggiunge
un punto di fumo sufficentemente alto per friggere..
ora che sei in cotanta compagnia ti rilassi un'attimo?


 proprietà.
Vale anche per l'olio di olio di oliva non EV?
Facendo una classifica deglio oli migliori pre frittura chi metteresti 
ai primi 3/4 posti?
grazie

 Infatti sei famosa per la ridarella.
sai ridere fa bene... evita quelle antipatiche rughe da corrucciamento che
vengono a chi si poiglia troppo sul serio :-D


 Sei tu che hai parlato male del "collega" :-)
Indipendentemente da hi la dica una stupidaggine resta tale anche se
profferita dal più titolato dei cuochi... e se questo è parlarne male allora
ammetto...


 inquinante, non mi ha mai sfiorato neanche l'anticamera del cervello. 
Beh, se vogliamo sottilizzare questo punto, allora c'è gente che fuma (e non 
parlo dei bonzi in Cina), nonostante sappia che è dannoso per la salute sua, 
degli altri e dell'ecosistema...
Pagliotz.
-- 
"Non c'è gusto, in Italia, ad essere intelligenti"
(Roberto "Freak" Antoni)

 fegato e sistema cardiocircolatorio.
Sì, ma l'olio evo non ce l'ha più basso di quelli fatti apposta?


 a che serve ?
Aspetta, chiarisco. Non abbiamo entrambi la friggitrice, ma per diversi 
motivi. Lei si trova meglio cosě, invece da me i cibi fritti non entrano in 
casa neanche se me li regali, č solo un fatto salutista. Roba fritta la 
mangiamo solo in casi particolari (ev. cene al ristorante, ed in rare 
occasioni). 
Poi magari mi rovino da un'altra parte, perň almeno mi limito in qualcosa.
Pagliotz.
-- 
"Non c'č gusto, in Italia, ad essere intelligenti"
(Roberto "Freak" Antoni)

 raffreddare le tonsille...
Un attimo, non ho osannato/criticato Vissani. Ho solo riportato una litigata 
tra lui e Veronelli che mi è rimasta impressa.
Pagliotz.
-- 
"Non c'è gusto, in Italia, ad essere intelligenti"
(Roberto "Freak" Antoni)

ai primi 3/4 posti?
fermo restando lo strutto, ma, personalmente non per friggere tutto,
come dicevo dei gamberi in pastella mica li friggo nello strutto...)
- Riso
- Arachidi
stop.

 e quella roba bianca dove si conservano i salam 'dla duja?
La sunia non č strutto... Si usa appunto per conservare i salami, non per
friggere!

e lo strutto col quale friggo imperterrita anche la roba salata :-D
ma certo, poi posso parlar poco io di fritture dolci non ne faccio...
ma d'altronde non credo che marina faccia crescentine...
capisco che in teoria lo strutto non dovrebbe aver nessun odore...
ma come dicevo un poco quel che ho sempre usato io ne ha... non
riuscirei a friggerci del pesce, delle melanzane e forse perche' mi
parrebbe troppo fusion nemmeno i calzoni di pizza... questi ultimi
solo per uno scrupolo a livello geografico, perche' gli impasti fritti
nello strutto, vengon sicuramente benissimo.

 Sě, ma l'olio evo non ce l'ha piů basso di quelli fatti apposta?
Boh, a quel punto perché non usare olio minerale per auto? Sai che punto di
fumo alto...

 ai primi 3/4 posti?
Olio evo e di arachide spremuto a freddo.
Gli altri reclamizzati come specifici per fritti sono solo robe artificiali
di laboratorio.