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Titolo: Giochino......i porri

Qualche tempo fa con questo oggetto (i goichini li numeravamo pure, ma 
ho perso il conto) si sono visti 3ad interessanti. Riassunto per gli 
assenti: l'idea è quella di proporre un ingrediente e discutere intorno 
a quello per trovare "la morte sua". Se ne sono fatti con formati di 
pasta e tagli di carne.
Oggi andiamo un po' più sul difficile, proponendo i porri, che sono un 
odore, un accompagnamento, difficilmente ingrediente principale. La 
morte loro in questo caso sono secondo me piatti dove il loro sapore è 
ben presente e caratterizza il piatto.
Dunque mie proposte:
Crema di porri e patate (con??? Non ho mai prvato ad abbinarci nulla 
tipo crostini aromatizzati con qualcosa, così su due piedi mi viene 
cannella, o pesce a far da contrasto boh?)
Straccetti di pollo con porri e zenzero
-- 
bye Stefano
     Siamo nani che camminano sulle spalle di giganti.
     [Bernardo di Chartres]

 cannella, o pesce a far da contrasto boh?)
Su questi schermi è passato un baccalà ammollato in latte con porri e
cannella.......spettacolare!
Se ricordo bene per chi vuole cercare la ricetta il 3d era "stocco bagnato"
Silvia

 odore, un accompagnamento, difficilmente ingrediente principale
io li uso molto. mi piacciono tantissimo al vapore, nella verdura del
cuscus, o nelle frittate.
-- 
ciao!
massimo

 ben presente e caratterizza il piatto.
Io faccio un risotto ai porri che mi piace molto.

 Straccetti di pollo con porri e zenzero
Per me torta di porri: involucro di "sfoglia" (farina-olio tirata come 
per le tagliatelle ma lasciata più spessa), porri passati 
precedentemente in padella con poco olio e con un po'di piselli (non 
indispensabili), mescolati con yogurt/ricotta/uovo (in quantità 
variabili o anche in alternativa), eventuale latte, tutto in forno per 
una ventina di minuti. Tipica soluzione veloce per cena, da mangiare 
calda tagliata a fette e con le mani. Versione più ricca, per antipasto 
- aperitivo: aggiunta di formaggio parmigiano/due-tre uova...
-- 
Rita&Pinchi
http://it.photos.yahoo.com/zampabella
http://zampabella.fotopic.net/
I am the cat who walks by himself, and all places are alike to me

 cannella, o pesce a far da contrasto boh?)
bah io settimana scorsa ci feci na zuppa :-)
-- 
ciao, Bruna
vi segnalo che e' disponibile il primo CAT-LENDARIO di Usenet
(l'incasso sarà devoluto in beneficenza)
http://www.idag.it/Idag/iniziative.php

 
Procedendo come? Solo brodo vegetale e porri? Passati?


Bruna non so io la faccio così:
Porri passati in evo e in poco brodo vegetale (leggero, se non ce l'ho
e non ho tempo di farlo anche acqua), patate tagliate a piccoli
quadretti (devono cuocere in fretta per non far stracuocere il porro)
poi mixer ad immersione.
Crostini neutri e olio a crudo.
Eugenio

 Procedendo come? Solo brodo vegetale e porri? Passati?
Appassiti in padella, poi aggiunto brodo fatto con gli scarti, crostini di
pane nero e cubetti di formaggio di malga, non male :-)


Straccetti di pollo con porri e zenzero
cosa ci metti per addensare un pň ?
--
And though they did hurt me so bad
In the fear and alarm
You did not desert me
My brothers in arms

formaggio di malga
l'importante è che sia di malga
poi se c'hanno pisciato dentro che importa


mantecato con il taleggio
buono


 Oggi andiamo un po' più sul difficile, proponendo i porri,
[snip]
http://snipurl.com/lvpq
purtroppo c'è la "nostra nemica", ma l'ho mangiata parecchie volte e non è
affatto male
certo, dopo bisognerebbe andare a spaccare la legna... :-)
(anzi, bisognerebbe averlo fatto prima!)

 pane nero e cubetti di formaggio di malga, non male :-)
Ultima domanda: quanta parte del porro ci metti? Solo bianco o anche un 
po' di verde? Io sono per la seconda.


Anche la giusta parte di verde naturalmente.
Eugenio

 ben presente e caratterizza il piatto.
Porri e salsicce.
prendi i tuoi porri (ce ne vorranno parecchi) e leva la prima foglia.
tagliali in due nel senso della lunghezza, poi mettili su di un tagliere e
fanne dei semicerchi di circa 1/2 cm (spero di essermi spiegato..).Quando
arrivi al verde delle foglie, leva le piú esterne e taglia le piú chiare.
Metti tutto a bagno in acqua fredda per una mezz'ora, poi agita bene e
sciacqua abbondantemente in un colapasta per eliminare la terra.
Sgocciolali bene e mettili in una pentola, devono riempirla a metá.
aggiungi un pó d'olio d'oliva e di burro (metá e metá). Metti a fuoco vivo
fino a che non cominciano a soffriggere, poi aggiungi un  pochino (poco) di
vino bianco ed uno spicchio d'aglio schiacciato (opzionale). Sala, mescola,
abbassa il fuoco e copri, lasciando cuocere una buona mezz'ora e mescolando
di tanto in tanto.
In una padella, fai rosolare le salsicce. Bagnale con del vino bianco e
lascialo evaporare (qui ne metti quanto ne vuoi.. insomma, sempre senza
esagerare). La cottura delle salsicce dovrebbe durare cinque-dieci minuti,
secondo la taglia.  Cerca di non forarle e fai in modo di non avere del
liquido nella padella.
 A metá cottura puoi aggiungerci della pancetta affumicata tagliata a
tocchetti.
Trascorsa la buona mezz'ora, scoperchia i porri e verifica la cottura. Se
sono ancora "croccanti", ricoprili e lasciali cuocere ancora (ci puó volere
fino ad un'ora). Se vedi che seccano troppo, aggiungi un pó d'acqua. Se
invece ti sembrano cotti ma troppo umidi, lasciali sul fuoco scoperchiati,
ma mescola in continuazione. Aggiungi il pepe, due o tre cucchiai di panna
(scusa, ci vuole..) ed un cucchiaino di succo di limone. Mescola tutto, e
metti in un piatto di servizio. 
Appoggiaci sopra le salsicce e se avevi messo la pancetta, spargila in
superficie. 
Semplice e simpatico.
La stessa base di porri la puoi usare per servire del pesce arrosto.
Quiche ai porri:
Ancora una volta, taglia i porri come sopra. Falli cuocere solo con olio o
burro in una casseruola, il tempo di cottura é come sopra, una buona
mezz'ora.
A fine cottura stendili in una teglia foderata di pasta brisé cotta in
bianco. Dovrai avere circa un cm di porri, non tassarli. Versaci sopra un
apparecchio fatto con 4 uova, 250 ml di panna,  250 di latte, sale e pepe
(evita la noce moscata, secondo me con i porri non ci va). Metti il tutto
in forno a 150 gradi fino a che il centro diventa sodo.
Fagottini ai porri e caprino
Ti occorreranno dei fogli di pasta brick o fillo. In mancanza, stendi una
pasta sfoglia molto sottile (deve essere quasi trasparente), ma non é
esattamente la stessa cosa.
prepara i tuoi porri come sopra (monotono, lo so..). quando sono cotti,
mescola a caldo un rosso d'uovo per.. diciamo due tazze di porri? Sale,
pepe, dadini di pomodori (molto simpatici fatti con i pomodori secchi),
erbette. 
Tagliuzza un caprino fresco e mescolacelo dentro, senza troppo rompere i
pezzetti. Calcola circa 1/3 del peso dei porri.
Aggiungi un cucchiaio di latte se il tutto ti sembra troppo secco (ma di
solito non é il caso).
Taglia la tua pasta in quadratoni (la brick la lascerai in tondi) di circa
20 cm di lato. Imburrala con un pennello e metti al centro due belle
cucchiaiate di farcia, che modellerai dandole la forma di un quadrato il
cui lato misurerá circa 6-7 cm (insomma, deve fare 1/3 del lato della
pasta, per potercela ripiegare sopra come si deve).
 Solleva la parte inferiore e ripiegala sulla farcia, poi ripeti con quella
superiore. Gira in modo da avere questi due strati sul tagliere, e ripiega
i due lati verso il centro. Imburra ancora la superficie e metti a cuocere
su una teglia imburrata o coperta da carta da forno (meglio) in forno caldo
fino a doratura (per la pasta sfoglia, invece, conta una ventina di
minuti).
Per levarle dalla teglia ti consiglio di aiutarti con una spatola, la parte
inferiore resta sempre un pó umida e fragile..
Nota: se non vuoi usare il formaggio, puoi fare la stessa cosa escludendolo
semplicemente o sostituendolo con noci o pinoli.
G.

 - aperitivo: aggiunta di formaggio parmigiano/due-tre uova...
Gamberi! Code di gamberi o gamberetti.
-- 
Luisella
indulgendo Genio

Gamberi! Code di gamberi o gamberetti.
una degna conclusione


 presente e caratterizza il piatto.
Per quanto riguarda le ricette, confesso la mia crassa ignoranza essendomi 
limitato solo a mangiarli in zuppa o gratinati ma per quanto riguarda la 
raccolta, aspetto con ansia giugno perchè c'è una zona ad una ventina di km. 
da me, dove abbondano quelli selvatici e vengono completamente ignorati dai 
locali che preferiscono raccogliere asparagi. Non so se avete avuto modo di 
provarli, ma credetemi: ce ne vogliono dieci di quelli coltivati per tentare 
di imitare il sapore e l'odore di questi che vedono acqua solo quando piove 
(praticamente mai durante il loro periodo di crescita) sole e salsedine dato 
che il mare è a poche decine di metri da loro, abbarbicati su uno scosceso 
pendio della costa.
Se qualcuno fosse interessato, se lo segni adesso come appunto, per 
ricordarmelo alla fine di maggio.  Se poi c'è qualcuno più o meno delle mie 
parti che mi vorrà accompagnare per la raccolta, parli ora o taccia per 
sempre.
Ciao,
Nicola


Straccetti di pollo con porri e zenzero
Torta ai porri
Porri con vinaigrette (un classico francese)
Porri con pancetta e vino rosso
Nathalie

 G.
E bravo! dai che ihc riparte :)))
Salvate grazie


Risposte in linea
Answer inline


Descrivi un po' + in dettaglio per favore?
Grazie


 ben presente e caratterizza il piatto.
Io adoro i porri, in genere li faccio come accompagnamento e in maniera 
molto semplice: semplicemente tagliati a rondelle (in quantità industriale) 
e stufati nell'olio ... se no tagliati a tocchi e gratinati in forno col 
parmigiano, e se ne ho voglia con una besciamella leggera....e qualche 
scaglia di tartufo (quando ce l'ho ovviamente!)
oppure qualche rondella scottata e messa in un'insalata mista....
-- 
Cucinare è come l'amore. Dovrebbe essere fatto in totale
abbandono o non fatto per niente.
"In molti casi il cucinare è una forma di omicidio colposo." 

 Straccetti di pollo con porri e zenzero
Domenica, al raduno,  ho mangiato delle  deliziose lombatine di coniglio 
alla senape su crema di porri... preparate da RoDante :o9
Ciao
Gio

dai che ihc riparte :)))
solo linuxiano potevi essere


alla senape su crema di porri
lomba senape e porri


Grazie
Porri con vinaigrette sono piccoli porri (verde tolto) interi lessi,
sgocciolati, serviti con una buona vinaigrette spessa (cioč fatta con
tanta senape)
Porri con pancetta e vino rosso sono piccoli porri (verde tolto)
interi stufati nel vino rosso con scalogni tritati et pancetta a
pezzetti (rosolata prima). Gnam.
Nathalie

Luisella ha scritto:


me lo segno!


 
Il quale farebbe cosa molto gradita postando la ricetta. Impegni 
permettendo of course


 un po' di verde? Io sono per la seconda.
io pure :-)


      [Bernardo di Chartres]
Porri o Porri per me son pezzi di paradiso.
Lavati bene e puliti, solo la parte bianca e tenera, un pugno sopra per
schiacciarlo bene poi inzuppato in mix di olio, aceto (iop uso quello
normale rosso) sale e pepe, accompagnato da una fetta di pane
casereccio tiepido, cosi' faceva il mio nonno Pin, poi per tre giorni
ne mosche ne persone gli stavano intorno.
Oppure Fetta di pane casereccio, spalmata di un abbondante strato di
gorgonzola piccante, e sopra sparso un porro sminuzzato fine, il tutto
intiepidito in forno, delizioso sublime.
Coscie di pollo lasciate una notte coperte di porri sminuzzati con
ottimo olio evo, poi su un foglio di alluminio doppio porre le seguenti
verdure tritate fini: carote, zucchine, i porri della marinatura, le
coscie di pollo salate e pepate coprire le stesse con le identiche
verdure del fondo, poco olio evo, chiudere a mo di sacchetto, porre in
una telia (caso mai colasse) e a forno freddo portare a 190 gradi per
almento 50-60 minuti, aprire e controllare se cotto, es of impiattare
in un piatto da portata le coscie e tutto intorno le verdure, leggero e
delizioso.
Buon Appetito
Pino

intiepidito in forno, delizioso sublime.
non dev'essere affatto male


 ben presente e caratterizza il piatto.
cercando in archivio delle ricette con la panna acida ho trovato uno 
sformato di patate + salmone + porro fatto con la panna acida.
ora qui io ci aggiungo una mia domanda, oltre che con le patate, con 
cosa si abbina bene la panna acida (me ne ritrovo, senza volerlo, un 
vasetto)?
grazie
steo153, che prima o poi ci rimarra' stecchito a fare la spesa qui

 ben presente e caratterizza il piatto.
Ho "scoperto" i porri proprio qui su ihc, grazie al Padre. :)
Da allora ho imparato ad apprezzarli in molti modi: possono essere un
delicato sostituto della cipolla, o un "valore aggiunto" che rende piu'
gradevole un piatto  dietetico (es.: pesce lessato -e insaporito con erbe di
provenza-  su letto di porri leggermente stufati con vino bianco e pomodori
a striscioline, sale e pepe. Olio crudo sopra), o conferiscono  una nota
diversa, per esempio li uso sempre con le lenticchie (di Castelluccio),
rigorosamente in bianco, senza ammollo, che rimangano croccanti.
I porri come ingrediente principale? Perche' no...
Fai scottare i porri (ovviamente puliti e privati del superfluo) per una
decina di minuti in acqua leggermente salata.  Fai una salsina facendo
rosolare in olio e burro un trito di cipolla e aglio, aggiungi dei pezzetti
di pomodori pelati, sale e pepe e porta a cottura (circa una ventina di
minuti).
Prendi i porri scottati, debitamente scolati,  e falli rosolare/stufare  nel
burro per una quindicina di minuti. Metti la salsa nel mixer e frullala
insieme a della buona ricotta fresca. La salsa deve diventare liscia e
vellutata. Metti i porri nel piatto di portata, cospargili con la salsa,
aggiungi basilico fresco spezzettato grossolanamente con le dita. Fatto.
--
Ma~

vasetto)?
Con la tarte Tatin, con i brownies, con il salmone affumicato, con le
aringhe marinate (non quelle affumicate, eh).
Nathalie

 aringhe marinate (non quelle affumicate, eh).
grazie :-)
mi metto subito a lavoro con google.
steo153

Straccetti di pollo con porri e zenzero
Oddio, magari unisci una dadolata di pomodoro rosso e sodo... e
migliori il tutto...
Buon porro a tutti!
RoDante, da Ferrara di Monte Baldo VR
Antica Locanda Il Pavone dal 1888 Trattoria con Vineria
http://www.rodante.it/ilpavone
+39 3927869023

 vasetto)?
dipende da che tipo è, comunque come ingrediente per parecchi piatti...


 Filettini di Coniglio alla senape su crema di porri...
sgancia la ricetta :-P


 dipende da che tipo è, comunque come ingrediente per parecchi piatti...
e' "seterrømme", aiuta? ;-)
ingredienser: kremfløte (che e' la panna-crema di latte), 
melkesyrekultur. (da quello che ho capito panna-batteri del latte)
næringsinnhold: 100g vare gir ca.: energi 1360kj (330 kcal), protein 
2,2g, karbohydrat 1,6g, fett 35g,...
steo153

 aneto e oliobuono...
Oliobuono e' solo olio EVO di buona qualita' o una miscela 
particolare?
E la marinatura, quanto la mandi avanti?
-- 
  Vilco
Think Pink , Drink Rose' 

 migliori il tutto...
Provo sicuro (quest'estate :P). Anche se non sono un grande amante del 
pomodoro ovunque. Trovo che porro zenzero e spruzzatina di salsa di soia 
siano già sufficienti. Ma provo di sicuro.


 Come già detto sarebbe csa gradita la ricetta...:P
 tu vai a sciare che noi nel frattempo ci mangiami i filetti di coniglio...
Silvana 

oliobuono...
mancano i porri


  tu vai a sciare che noi nel frattempo ci mangiami i filetti di coniglio...
Oh va beh, perņ pensavo a voi...ho pure comprato il distillato (mamma 
mia parlo pure in rima :P).
Certo che siete permalosi...:D :D


tu vai a sciare che noi nel frattempo ci mangiami i filetti di coniglio...
sono indecisa su cosa sia peggio 


Oh va beh, perņ pensavo a voi
tu pensa a me e lascia andare gli sci
se vuoi chiudi gli occhi e punta verso i pini       
rotflastc !!!


Perchè creare il contrasto in ogni caso?
Perche' cosi' funziona il marketing dei profeti del gusto, baby.
Ora e' il contrasto, domani sara' l'armonia.
Oggi va il croccante, domani sara' il cremoso e lo stracotto.
Se tutto va bene, dopodomani si saranno riconvertiti ad un'altra
disciplina e si potra' ricominciare a mangiare in pace :-)
Ciao,
G.

disciplina e si potra' ricominciare a mangiare in pace :-)
io non mangio quello che va di moda


 Perche' cosi' funziona il marketing dei profeti del gusto, baby.
N, perchč provare un abbinamento, un contrasto o un armonia in piů č 
meglio che una di meno.


 Certo che siete permalosi...:D :D
permalosi?
no sazi :-P


meglio che una di meno.
E' meglio un contrasto in meno o un'armonia in piu'? :-)
Ciao,
G.

Risposte in linea
Answer inline

LOL
No dicevo meglio un contrasto e un'armonia in piů che qualunque cosa di 
meno. A ma dimenticavo che sei a dieta....;P


ben presente e caratterizza il piatto.
Arrivo ultimo e mi aggrego agli estimatori del porro. Ho catturato
varie delle vostre indicazioni. propongo qualcosa che a me ha sempre
intrigato:
porri al vapore trattati come asparagi, nel senso di adagiarne alcuni
affiancati sul piatto, appoggiarvi sopra un uovo all'occhio di bue,
versarvi sopra del burro fuso e spargere parmigiano q.b.
AM

sgancia la ricetta :-P
In separato messaggio posto la ricetta del Coniglio...
ciao!


E la marinatura, quanto la mandi avanti?
Non uso altro olio se non Extra vergine Italiano in cucina, Extra
Vergine Italiano Dop in sala...
almeno un'ora di marinatura, se ti piace con due gocce di pernod per
rinforzare...
Fantastico...
Ciao!!!


siano già sufficienti. Ma provo di sicuro.
ecco, Stefano: io evito i vari soia, tamari ecc... un balsamico
lavorato con fichi secchi è fantastico per la bisogna...
Ciao!!!


mancano i porri
 Per fortuna che me l'hai fatto notare... 
ecco: mancano i porri! scusate la dimenticanza!!!
Con simpatia...


 versarvi sopra del burro fuso e spargere parmigiano q.b.
carina questa :-)


 In separato messaggio posto la ricetta del Coniglio...
ecco bravo :-)


 
Questa mi piace. Me la segno.


Con simpatia...
complimenti per l' ingegno
buon lavoro :)
P.S. Spiumali ;)


ecco bravo :-)
bravo un cazzo
vuol essere pagato profumatamente


 vuol essere pagato profumatamente
Almeno sapesse cucinare!!!!
Pan


Almeno sapesse cucinare!!!!
da quello che so lui cucina quello che vuoi
bisognerebbe vedere cosa sa cucinare però


bisognerebbe vedere cosa sa cucinare però
appunto, quello che vuoi...
Vesi che sei perspicace!
Sempre con simpatia...
RoDante, da Ferrara di Monte Baldo (VR)


vuol essere pagato profumatamente
mai... solo che mi riimetto al vostro buon cuore...
RoDante, da Ferrara di Monte Baldo (VR)


 mai... solo che mi riimetto al vostro buon cuore...
che fai : ti metti a sfamare i troll ora?


Sempre con simpatia...
doppia dose di simpatia 
quanto mi costa lo scherzo ?


mai... solo che mi riimetto al vostro buon cuore...
detto da un ferrarese ;)


vasetto)?
gne' ma questo e' un'altro thread :-))

 e' "seterrømme", aiuta? ;-)
ussignur.. NO! :-)


Oggi andiamo un po' piů sul difficile, proponendo i porri, che sono un 
mi apri questo thread proprio quando sono via ? :-DDD 
ma ho fuuu finito di leggere tutto ed arrivo, ineluttabile:
Partiamo dalle zuppe: da soli o con patate,  anche gratinata al
formaggio, tipo zuppa di cipolle o con lo speck, tempo addietro vevo
salvato una ricetta passata di qua, mi pare, che si chiama tredura:
antica ricetta con pancetta, zafferano e cannella, molto interessante.
Vi siete scordati la Vichyssoise: zuppa fredda di porri e patate...
qualcuno, a caso (g. fischiano le orecchie ? o anche Nathalie )
potrebbe parlarecene un po' meglio....
- quiche varie e torte salate di ogni tipo, anche piccoline a
tartelletta o barchetta con pesce tipo gambeor o cappasanta sopra
- come farcitura per focacce o pizzette assieme a formaggio o
l'iimmancabile speck con cui si sposano d'abitudine o pancetta o
bacon.
- Cotti al forno e serviti con fondutina di formaggio...
- salse o cremette di porri da servire come base su crostoni rustici
- la frittata l'abbiamo gia' detta...
- Sformati & Flan non li citati nessuno ???  :-))
- stufati o brasati come contorno
- il Papet vaudois postato qualche mese fa....
-. Porri fritti come decorazione o a crocchetta-polpetta
- Forno: Gratin vari ed eventuali (cambiando formaggio, aggungendo un
uovo, vellutata al posto della besciamella, se sono piccoli avvolti in
fette di prosciutto o lardino ecc...)
Primi: Risotti vari (con montasio, o taleggio, o raschera.... si
sposano bene praticamente  a tutti i formaggi)

sposano bene praticamente  a tutti i formaggi)
gne' non avevo finito e per sbaglio ho postato...
- Come condimento per la pasta oltre a una cremetta tipo quella
accennata da rodante per pasta ripiena mi piace fare anche una sorta
di pecorara con porri, pancetta o guanciale e pecorino logicamnte
abbondante pepe nero.
o una cosa carbonara style.
i cannelloni !!! non ricordo dove ho pescato l' idea ma cannelloni
pieni di porri rosolati mixati a taleggio e poco latte per
emulsionare, poi conditi esternamente con fiocchetti burro e, al
massimo spolverata di pamrigiano solo per fare la crosticina sopra
quando gratina, niente besciamella ne' altro, serviti in pirofiline
individuali.
- come ripieno per ravioli: o assieme alle patate per dei ravioli di
patate oppure assieme a del formaggio
penso di aver finito :-))

 mi apri questo thread proprio quando sono via ? :-DDD
ti aspettavamo, per questo nessuno si e' impegnato
-- 
ciao!
massimo

 sposano bene praticamente  a tutti i formaggi)
Al posto della cipolla/scalogno o in quantità più robuste? Sfumatura con 
  un vino rosato di discreta acidità?


 patate oppure assieme a del formaggio
Questi mi piacciono! Patate, porri (appassiti in evo?) e che dici filo 
di noce moscata?


ti aspettavamo, per questo nessuno si e' impegnato
ROTFL :-D

  un vino rosato di discreta acidità?
in quantita' molto piu' robuste, praticamente rosolato e messo a meta'
cottura del riso (che quasi semrpe sofriggo da solo per poi aggiungere
il resto, dopo), yes per il vino, anche se resterei sul color bianco
candido...

 penso di aver finito :-))
-fette di pancetta semi sfrigolate messe ad anello, ripiene di porro
stufato, conchetta sopra e ovetto di quagliaa a riempire, finire di cuocere
in forno.
mi autocito:
pescatrice
1 porro
vino bianco
qualche cappero
elimina le estremita' verdi e il fondo del porro.
taglialo per il lungo arrivando al centro col coltello, senza dividerlo in
due. ottieni cosi delle bande che devi lavare e sbollentare per due-tre
minuti e stendere a raffreddare. Taglia la polpa della pescatrice a
bocconcini(3/5 cm).
avvolgili nelle foglie di porro, accostali 3 a 3 e infilzali con due
spiedini di bambu orizzontali al piano di lavoro. trasferisci su un piatto
da forno, spruzza di vino, cospargi di capperi tritati, ma pochi, eh? un
filo d'olio e cuoci in forno caldo per 5 minuti(indicativi, devono
diventare bianchi, non colorati).
Restringere il sugo velocemente in una padella per poi salsarli.
-- 
ciao!
massimo

 e che dici filo di noce moscata?
mah io ce lo vedo bene, non ho mai notato che la noce moscata non
stesse bene con i porri come da post di g.... ci debbo riflettere...
come spezie porri e zafferano e' un matrimonio perfetto...
ma stanno bene anche con il curry... anzi secondo me un po' con
tutto...
sarebbe carino sapere da Gianmaria se sono usati nella cucina
indiana...