Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Frutti di mare

Salve again.
Quest'estate sono stata a Parenzo, in Croazia, e ho avuto la fortuna di
trovare un ristorante che cucina il pesce veramente in maniera sublime
(oltre ad essere economico:
    antipasto composto da:
             piovra tenerissima,
             baccala' mantecato con pane caldo [si scioglioeva in bocca]
             sperlongona di frutti di mare tra cui mitili e 2 capesante
enormi condite a parte con oliva
             nera, pezzetto di pomodoro e un formaggio che doveva essere
parmiggiano [??]
             tutto abbondantissimo
    grigliata mista di pesce per 2 [ma in realta' ci mangiavano 4 persone]
    zeppoline dolci con uva passa con sorbetto alla grappa
il tutto per meno di 50.000 a persona
inoltre, dopo essere andati li' per 3 sere in 5 giorni, alla fine ci hanno
anche regalato una botiglia di vino locale!
fine dello spot!!!).
Se qualcuno vuole, gli do' nome&indirizzo.
A parte cio', volevo ora porvi una domanda da vera ignorante! Ma non mi
vergogno.... :)
In codesto ristorante ci hanno servito dei frutti di mare che loro chiamano
"Muscili", o cmq con un nome che suona pressappoco in quel modo, ma io non
li avevo mai ne' visti ne' mangiati.
Hanno il guscio grigio scuro molto bozzoloso, e il frutto e' callosissimo e
gustosissimo!
Dove li trovo? Come li chiamano nei mercati nostrani??
aiutatemi: mio marito minaccia il divorzio se non glieli servo domenica a
pranzo ;))
thx!
xxx
B.

Hanno il guscio grigio scuro molto bozzoloso, e il frutto e' callosissimo e
tartufi, forse.
li' chiamano muscoli tutti i bivalvi.
ciao
massimo
--

 "Muscili", 
Mussoli, ecco sono.
Chiusi sembrano dei sassi, li trovi nei bassi fondali, per capirci
mezzopolpaccio, con quelle alghe sottili e lunghe, difficili da vedere
se non ha l'occhio un pochino allenato.
Metti in pace tuo marito, qui non li ho mai visti da nessun pesciaio,
neanche dai grossisti.
Se proprio li vuole, deve fre ils scrificio di invitarti nuovamente
oltre frontira.
Penso che Ser Marinetto da Muggia non abbia alcuna difficoltà ad
incicarti un qualche sito adatto alla bisogna appena fuori dalla
frontira, in Slovenia senza bisogno di cendere fino a Porech.
Con ricci, mussoli, cozze e quelle false ostriche che fanno sugli scogni
nel bagnasciuga, una valva e la controvalva ricavata nellos coglio, c'ho
nutrito l'Angela al 6° mesi della Sara, e la cura ha sortito ottimi
risultati quali la Gaietta di adesso.
-- 
Ciao
--
Insubrico = Diego
ICQ 32090712
http://www.ticino.com/usr/insubrico
Cinfrilla = Yamaha Diversion 600
Per saperne di più sull'Insubria
http://www.regioinsubrica.ch

neanche dai grossisti.


mussolata!!!
al limite passi da muggia e vi ci porto io in 5 minuti e gia' che ci
siamo, mangiamo anche i datteri. ;-))
             \\\|///
             ( oo )
 --oOO--(__)--OOo--
   Ciao       marinetto

Dove li trovo? Come li chiamano nei mercati nostrani??
Hanno una forma vagamente rettangolare? Allora sono le Arche di Noe',
chiamati anche mussoli!!! Buonissimi :-99999999999
Se e' cosi', comincia a cercarti trovati un divorzista perche' in
Italia (e anche in Francia) non li ho mai visti sul mercato. Pero' se
hai confidenza con pinne e maschera te li puoi andare a pescare tu,
che tanto vivono numerosi attaccati agli scogli, anche entro il primo
metro e mezzo d'acqua. Se la cosa ti sconfinferla, fammi sapere, che
per pescarli e' indispensabile che ti spieghi alcune altre cose.
-- 
Ciao,
the_speck

 per pescarli e' indispensabile che ti spieghi alcune altre cose.
Perche'? Mordono???
;-)))))
Cris
-- 
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Colui che sorride quando le cose vanno male 
ha pensato a qualcuno cui dare la colpa 
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Cristina Florědia
Firenze
per scrivere togli UFFA
cristina...@UFFAbassilichi.it

;-)))))
No, tagliano. Ne so qualcosa :°-( Nella mia vita, secondo uno degli
innumerevoli corollari dela Legge di Murphy, tutte le volte che potevo
farmi male, me lo sono fatto :°°°°°°°°-(
-- 
Ciao,
the_speck

 per pescarli e' indispensabile che ti spieghi alcune altre cose.
Io pinne e maschera ce le avrei.
Disporrei anche di una settimana marittima ma sara' Grecia-Ioniche
(troppo a sud?)
Insomma
P A R L A !
Ciao ;-)
--
Ale & Max
-----> ANTISPAM (la K) <--------

...


Beh, grazie veramente molto del consiglio!
Ma io non riesco ad immergermi neanche in piscina..... :(!
Aspettero' il primo finesettimana buono per andare a farmi una bella
scorpaciata!
Intanto qui in ufficio mi hanno detto che a Trieste si trovano in parecchi
ristoranti, anche se Da Trieste a Porec e' meno di 1/2 ora! Pero'
psicologicamente sembra piu' vicino!
Graize a tutti per la partecipazione!!!
xxx
B.

    Ciao       marinetto
Ciao, Homo.
prima o poi ti invaderò anch'io, per ora mi fa paicere rileggerti.
-- 
Ciao
--
Insubrico = Diego


 farmi male, me lo sono fatto :°°°°°°°°-(
Presuntuoso!
te ti sei mai fatto pescare da un polpetto da 500-700g?
Io si; però poi io mi sono fatto lui in insalata.


(troppo a sud?)
Non saprei. In Corsica ce n'e' a iosa. Pero' li pescava anche mia
mamma durante la sua infanzia tarantina. Quindi forse li trovi. Anzi
aspetta che prendo la mia bibbia sulle conchiglie... Perfetto!
dovrebbero essere ubiquitarie in mediterraneo. Stanno attaccati in
modo veramente riprovevole sugli scogli, da 1 a 10 metri di
profondita'. (Oddio, magari anche piu' giu', ma quando vado piu' sotto
normalmente ho troppe altre cose a cui pensare: ad esempio tornare
prima o poi in superficie). 
Ordunque:
a) I mussoli sono il massimo del mimetismo e *non li vedi* per niente.
Sono usualmente ricoperti di tutte le incrostazioni e alghette dello
scoglio circostante. Pero' per nostra fortuna se ne stanno con le
valve leggermente aperte a filtrarsi l'acqua. Appena sentono un minimo
spostamento d'acqua si richiudono di scatto e cosi' li riesci ad
individuare. Basta sfiorare lo scoglio con la mano.
b) Se sei veramente sveltissimo, puoi riuscire a staccarli con le
mani, ruotandoli prima che terminino la manovra (se provi a staccarli
solo tirandoli e' assai probabile che ti tagli). Se no, munisciti di
coltello e sradicali facendo leva. Ocio che sono ancorati cosi'
saldamente che spesso si spacca prima la conchiglia :-(
c) quelli piu' piccoli sono i piu' cattivi da staccare, ma i piu'
buoni da mangiare ;-)
d) una volta pescati, munisciti di striglia (magari di ferro) ed
elimina le alghette che gli sono cresciute addosso: altrimenti se li
fai alla piastra fanno una puzza micidiale; e se li fai in pentola
vengono troppo amari.
e) In mail ti posto una foto.
f) Io li cucino cosi'. Scaldo una piastra e quando e' bella calda ce
li sbatto sopra, rivoltandoli un paio di volte. Non devono aprirsi: se
succede, sono praticamente bruciati. La cottura e' completata quando
si stacca facilmente il piede calloso con cui erano attaccati alla
roccia. Una volta in piatto, li apri (si dovrebbero aprire
facilmente), gli spruzzi sopra un po' di limone e... godi :-9 
Sapore molto deciso di mare e molto carnosi. Dicono che siano un po'
indigesti. Dicono...
-- 
Ciao,
the_speck

prima o poi ti invaderņ anch'io, per ora mi fa paicere rileggerti.
dio mulo,
no so' gnanca cos'che' te speti ;-))


Ciao ;-)
uei raga' ,
che fate cambiate lidi?
non vi e piaciuta l'esperienza della barca?;-)


indigesti. Dicono...
bravo, dicono e noi glielo lasciamo dire ;-))
A propo', dalla nostre parti tanti anni fa', c'erano le venderigole
che nelle baracchette all'aperto in pieno inverno vendevano quintali
di questi frutti di mare, fumanti, alla scottadito. 100, dico cento
lire alla porzione. Ma quella era un'altra storia....bei tempi!
stame ben!


dei mussoli?
Si. Ti interessa?
-- 
Ciao,
the_speck

 Si. Ti interessa?
Anch'io anch'io!!
:-)
Cris
PS: magari se si potesse ... qualcuno anche *nature* ... che dici? ...
non c'entrano nella mailbox??? Ueeeeeeeee'!!  :'(
-- 
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Colui che sorride quando le cose vanno male 
ha pensato a qualcuno cui dare la colpa 
^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^
Cristina Florědia
Firenze
cristina...@bassilichi.it

 Si. Ti interessa?
a questo punto postala su it.binari.file, cosi' possiamo godere tutti!

Si. Ti interessa?
no grassssiee!
mi interessa piu' mangiarli, cosa' che faro' questa sera.
E, bevendo Malvasia, brindero' alla mia prossima PENSIONE!! 
1 settembre


 quelle tutto e' piu' fasil! ;-)
In quel di Vrsar (Orsera) il campeggio entrava in mare in una
minilagunetta, chiusa verso il mare da tre scogliotti paradiso degli
pseudonaturisti, nel cui interno l'acqua arrivva al max alla coscia
salvo i canali che collegavano con l'esterno. Paradiso di ricci e
mussoli che pescavamo col Maurizio con la semplice maschera e tuba.
Avevamo un attrezzo che ci era stato venduto da un vecchio, penso uno
dei pochi istriani non *trasferitisi* all'interno, era un aspece di
tenagliona ricavata da due pezzi di lamiera torta per incernierarli e
fargli i manici; si staccavano come cogliere delle ciliege con le
normali tenaglie.
Facilissime da fare ed efficacissime.


    Ciao       marinetto
Dove vai farlo il pensionato? 


"marinetto" ha scritto nel messaggio che "the_speck"  aveva scritto
snip
snip
Very grazie a tutti e due per le spiegazioni. Promettiamo che, se siamo
bravi, non solo proveremo entrambe le preparazioni ma vi penseremo
durante il bagordo ;-)
AH, grazie anche della foto (...) si, sono loro
Ciao


 non vi e piaciuta l'esperienza della barca?;-)
In effetti non volevamo andare. Poi pero' siamo rimasti  stregati dala
possibilita' di rimangiare un po' di mussoli e allora ;-))
Sicche' vai in pensione?
Che fai, riuscirai a fare un giro in centro italia?


Dove vai farlo il pensionato? 
come sarebbe a dire?
mah! per il momento penso che mi riposaro' un pochino, poi andro' a
fare un giro e penso che l'italia sia un ottimo posto di
villeggiatura. Checche' se ne dica in giro. ;-))


durante il bagordo ;-)
conoscendovi, non avevo dubbi ;-)))


Facilissime da fare ed efficacissime.
alle volte, le cose piu' semplici sono anche le piu' funzionali. ;-)


Ciao
penso che per la prossima stagione micologica capito dalle vostre
parti "con la trapa", e allora...!


 Facilissime da fare ed efficacissime.
Un po' come quelle per aprire i ricci di mare?!
--
teresa de masi

 teresa de masi
Non conoco.
Io, i ricci di mare, oltre a caderci sopra a braccia larghe, che ne
raccolgo di più, per rovescaimento di canottino li apro con forbiciotta
normale partendo dalla bocca.
No, immagina due strisce di lamiera (1,5 - 2 mm)lunghe circa 25 - 30 cm;
circa ametà della lunghezza le fissi in morsa e le torci
longitudinalmente di 90°; moli la testa  di una delle metà e la stessa
la giri a piatto intorno ad un tubo dell'acqua da 2"; subito a valle
della *caramella* fai un buco diciamo da 6mm.
Prendi i due pezzi così preparati e li unisci con un bulloncino passante
nei fori; così ottieni quello che potrebbe assomigliare ad una tenaglia.
Sottacqua, con in dossati un paio di guanti da lavoro, li passi attorno
al mussolo che hai individuato e stringi, lo stacchi dal suo scoglio che
lui neanche se ne accorge.
Come sta Irene e la mamma? Ed anche il papà, vahh!  };8-¦)))


a questo punto postala su it.binari.file, cosi' possiamo godere tutti!
Fatto or ora. Il titolo e':
[ICH] [DESC] Fotografia Arca di Noe (mussoli) 18 Kb - arche di noe.jpg
(1/1)
-- 
Ciao,
the_speck

 parti "con la trapa", e allora...!
Bene!
Era pure ora :-)
facci un fischio eh che vediamo se riusciamo a farci dare qualche info.
Divano letto pronto
Ciao :-)


Ciao :-)
penso, verso i primi di novembre.


 Come sta Irene e la mamma? Ed anche il papà, vahh!  };8-¦)))
Irene e il papa' stanno bene, denghiu'... e' la mamma che se non sgrava
quanto prima... ESPLODE!!!
--
teresa de masi

    Ciao       marinetto
Non dimenticarti che in una certa epoca il Canton Ticino è stato
dichiarato suolo patrio da rieunire alla madrepatria, quindi fatti un
salto anche qui, c'ho un letto sghembo e due sedie con tre gambe l'una,
ma in compenso un piumino d'oca che ti tiene caldo anche d'agosto.
A parte gli scherzi, se nelle tu peregrinazioni t'avvicini a Milano fai
un fischio 
(+41-76-389 80 08
) che ci vediamo, ese vuoivenire il posto
c'è davvero.


 wrote in message
news:b09cqsc9641dgn990...@4ax.com...

Non ho mai sottoscritto it.file.binari, qualche anima pia.... magari un
certo Mamo, che in proposito mi sembra molto preparato, mi spiega come fare
per scaricare il file? Magari in mail visto che qui' e' decisamente ot?
Sentiti ringraziamenti
Umbo.

 Quanto la fai lunga!
Ad occhio e croce, piu' o meno nove mesi...

 mamma durante la sua infanzia tarantina.
[supercut]
Finalmente, grazie anche alle foto da te pubblicate sono riuscito a capire
che cavolo sono queste misteriose arche di noe'!!! Da queste parti sono
quasi scomparse dopo lo scavo per il porto canale, ma in alcune zone si
trovano ancora. Il nome locale e' molto incerto in quanto alcuni le
confondono con "sa cozza pilurza" cozza pelosa, ed altri le chiamano
semplicemente "muscolas" muscole, che e' un termine molto maledettamente
generico. Da ragazzino le trovavo in abbondanza dietro l'aeroporto in un
braccio di mare compreso fra lo stagno ed il mare aperto, e ne distinguevo
due varieta': quella dal "pappo" rosato, normale saporita ma non piccante e
quella rosso fuoco che vive vicino ai "pomodori di mare" ....... piccanti
come il demonio! Confesso le mangiavo in loco crude e con un poco di pane
...... che buone!!!!!!! E quelle specie di ostriche gigantesche (fino al
metro di lunghezza 20 cm larghezza) che qui chiamavano gnacchere, e che
molti pescavano solo per ornamento.....le hai mai pappate?
Ciao
Umbo.

molti pescavano solo per ornamento.....le hai mai pappate?
Se ho capito bene sono le Pinne. Ossia un bivalve bianco-sporco, non
liscio ma come ricoperto di "tegole"... No, iononhomaiprovatourra' :-(
Mia madre se le ricordava bene a Taranto (dove di frutti di mare ne
mangiavano a chili, anche crudi; tant'e' che dai e dai si becco'
un'epatite): diceva che camminando vicino agli scogli ce n'erano cosi'
tante da tagliarcisi i piedi. Mi raccontava che ormai sono
praticamente sparite e vivono solo in profondita'. In Corsica
quest'anno ne ho viste due veramente gigantesche, intorno ai 15 metri
di profondita' e arrivavano a 70/80 cm d'altezza. Ma non mi sono
sentito di sradicarle, visto quante poche ce ne sono, ormai.
Posto che parliamo della stessa cosa, li' in Sardegna ce ne sono
ancora? 
-- 
Ciao,
the_speck

 ancora?
Si, sono le stesse bivalvi tegolati lunghi e stretti. Ormai sono diventati
una vera rarita'... e pensare che un tempo erano cosi' comuni........ ma
parlo della fine degli anni sessanta.....anche delle gnacchere, o pinne come
le chiami tu, esiste la varieta' piccante e quella dolce....... la polpa
rimane callosa e dura. Ma ho memoria di una mega spaghettata fatta al Poetto
con gli spaghi conditi dentro le valve delle gnacchere.... ed un sugo fatto
da pescatori tutto in bianco.... che roba! Piu' piccante di un sugo
messicano ma senza l'ombra di un peperoncino..... roba da matti......ed il
sugo, pur non avendo visto ombra di pomodori aveva un colore rosato, quasi
un rosa innocenza......... ma il sapore era roba da puttane...... ! C'era il
"corallo" di alcune gnacchere di cui una piccante, alcune muscole, polpa di
"scorpula" (aragna?), cozze pelose, arselle e "bucconis" (murici) ed altra
roba, il tutto cotto con acqua di mare olio e molto aglio..... avessi la
ricetta.... roba da resuscitare i morti!
Ciao
Umbo.

 metro di lunghezza 20 cm larghezza) che qui chiamavano gnacchere
Io io!
Le avevo trovate in Sardegna (guarda un po') lato nord del golfo di
Arzachena erano a circa 15 m ed era la fine degli anni 60. Altri tempi &
altri polmoni :-(
Facemmo un sugo con il 'corallo' e lo ricordo veramente buono, non
particolarmente piccante pero'.
Da allora non ne ho mai piu' prese anche perche' ne ho viste davvero
pochissime e mi sembrava un peccato raccoglierle per cosi' poco.
Ciao ;-)
--
Ale & Max
-----> ANTISPAM (la K) <--------
,

"marinetto":
 > penso, verso i primi di novembre.
OK, noi intanto troviamo il modo di ricattare il micologo, tu avvisaci
neh?
Ciao :-))
