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Titolo: Fiuuuu cena andata benone ! (lunghetto)

Se mi fossi "dosata" a seconda degli amici che ho a cena di solito non
sarebbe andata affatto bene... questi amici si' che han dato delle
soddisfazioni, procedo con ordine...
Antipasto: ho tirato finalmente fuori i taglierini di legno hche avevo
comprato al mare, ne ho messi 4 ma non per fare 1 a testa chessenno'
si mangiava piu' del dovuto... ma per sistemare meglio: prosciutto (di
parma molto buono) salame felino che pero' mi ha un po' deluso, una
sasiccetta passita, e dell'asiago pressato (fresco) e d'allevo
(stagionato) : son rimasta folgorata da quello stagionato che non
avevo mai sentito... mi sa che mi documento meglio e voglio trovare o
creare qualche ricetta che lo esalti meglio... come un risotto...con..
vabbe' sto divagando...
poi avevo preparato dei panini (1kg in tutto)... in parte piccoli con
il lievito e in parte grandi con la farina addizionata di pasta madre
di natura si' usando sia la ricetta di consy che quella di gennarino
(varia solo lo zucchero in definitiva) 
http://it.geocities.com/mortadella_profumata/Panini.jpg
http://it.geocities.com/mortadella_profumata/Panini2.jpg
poi i muffin al grana, qui non ho fatto foto ... son cosi' normali,
poi, anche eprche' ne hanno mangiato molti e quelli avanzati erano ben
contenti di portarseli a casa...
Ah la mia mitica nousse di mortadella !!! fatta fuori oltre la
meta'... stavolta l'avevo lasciata in ciotola ma debbo dire che come
estetica e' meglio nei singoli piatti o ciotoline..
poi l'Erbazzone... ho fatto le foto mi manca quella della fetta di
profilo... dopo la faccio con quel po' che e' rimasto...e debbo anche
postare osservazioni e correzioni alla ricetta spedita prima...
ciotoline con olive e direi stop...
Poi la fonduta... Gennarino.. ti interessa una pagina summa con tutti
i suggerimenti postati sin qua sulla bourguignonne ? mi son data da
fare un po' a leggere...
avevo fatto 2 pani con la macchina ma contrariamente a chi diceva che
con la fonduta di carne si mangia un sacco di pane loro non ne hanno
mangiato affatto ... ma li hanno portati a casa... praticamente in 4
dopo l'antipastino precedente 1 kg di filetto e 1\2 di controfiletto
di cavallo (da suggerimento di qualcuno sul ng... eccezionale!!!),
finiti !!! ottimo anche l'olio di riso per friggere e ottimo e
consigliato il nuovo pentolino elettrico per fonduta della tefal...
vero anche il discorso sul vino... ho usato vini non particolarmente
pregiati e dopo un po' sembravano molto simili...
ho fatto 3 maionesi... una con l'olio di semi di lino (urg, curiosa sa
di zucca...) una conolio di semi di mais spremuto a freddo (troppo
saporita) e uno col mio becerissimo olio di semi di arachide
totalmente insapore che continua a esser la migliore...ma gli
esperimenti sull'olio "top" per la maionese continueranno...
Dolci... tartufini con le castagne e cioccolato... avrei strozzato
daniele al quale avevo chiesto di versare 1\2 bicch di cognac e li ha
inondati... forse quando evaporano riesco a capire se le castagne si
sentono o meno...:-(
Apple pie venuta benissimo (ma ne parliamo a parte) servita calda con
pallina di gelato alla crema accanto.

 Ah la mia mitica nousse di mortadella !!! 
e questa?
bella cenetta, complimenti!
anche io ieri ho fatto una cenetta per pochi, eravamo giusto in 4,
diciamo che il tema della serata è stato il pecorino di fossa...
fantastico
come antipasto, visto che avevo uno strepitoso miele di castagno 
comprato in garfagnana, ho fatto le cialdine di parmigiano con i pinoli, 
quelle della ricetta di gennarino, pecorino di fossa a go go, che con il 
miele di castagno va a nozze, e due torte salate, la mia must con 
caciocavallo e pancetta, ed una con zucchine, pomodorini (andrebbero 
quelli alla catena ma ci ho messo le ciliegine) e fossa, appunto...
Per primo ho fatto i fagottini di crepes con i carciofi ed il pecorino, 
e li ho serviti nel piatto con una besciamella ai carciofi.
Il secondo non l'ho fatto, mi sembrava troppo, dopo tutte quelle pizze 
salate e i formaggi, però, invece del pane, ho servito le pettole salate.
Ho fatto le foto anche io, ma solo della torta di caciocavallo, delle 
pettole e dei fagottini, le posto presto.
Laura, un giorno ci scambiano le cortesie!!!
ciao ciao Tamara
(ma non dovevamo andare a prednere il latte?!)

(ma non dovevamo andare a prednere il latte?!)
vero... speriamo di riuscire ad organizzarci prossimamente, mi
piacerebbe andarci insieme!!!

 fare un po' a leggere...
Non credo sia il caso: chi cerca una ricetta in un libro di cucina
vuole un'indicazione PRECISA e sintetica, secondo me, e rischierebbe
di essere messo in confusione da un eccesso di informazione. Questo
non toglie che se hai una TUA ricetta... ;-)))
--
Nel caso abbiate voglia di darmi un parere, provate a fare un
giro su 
http://www.gennarino.org

non toglie che se hai una TUA ricetta... ;-)))
e' vero hai ragione. ... ma come si fa ad avere una ricetta della
fonduta ? e' un assemblaggio di cose... si potrebbe fare
Bourguignonne istruzioni per l'uso... con le foto degli attrezzini che
servono ?  e per le salse che uno si puo' fare ? mmmh io quelle che
faccio sono tutte ad occhio, mentre a te servirebbero le dosi, giusto
? anche se quelle fattibili che mi sono appuntata sono una decina o
piu' ? la foto di ogni salsa mi sembra eccessiva...  mah... se ti
interessa l'idea di una pagina fonduta dedicata pensa tu a come la
vorresti... poi magari io la scrivo...

 
http://it.geocities.com/mortadella_profumata/Panini2.jpg
Mi permetti di essere *perfezionista*?!
Prima di tutto, ti devo un grazie: mi hai fatto rendere conto che
nelle ricette manca il movimento giusto per avere dei panini
perfetti, senza quelle antiestetiche pieghe che si notano nei tuoi
(appena ho tempo, li rifaccio e fotografo: oltretutto, e' il
movimento perfetto pure per i babba').
Copio e incollo un mex di Glutine che, qualche giorno fa, lo ha
spiegato BENISSIMO. Unica annotazione, non si tratta - ovvio - di un
solo impasto ma di tanti pezzettini...
Dopo che hai tirato l'impasto sfogliandolo come una pasta sfoglia
otterrai una forma rettangolare (aggiunta gennarinica: tagliare in
tanti pezzi quanti dovranno essere i panini. Poi prenderne uno in
mano e...). Ora devi portare gli angoli e i bordi
al centro, poi capovolgerlo. Con le mani unte di burro
perpendicolari
al tavolo e "parallele" all'impasto, ruoti la massa sempre dallo
stesso verso, cercando di incalzare bene i bordi sotto l'impasto e
formando contemporaneamente una palla dalla superficie liscia.


 vorresti... poi magari io la scrivo...
Si puo' fare... io pero' non la faccio MAI! Cerca quindi un
volontario che ti aiuti... e firmami un'autorizzazione per metterci
la punteggiatura, pero'!!! Pensa a quei poveretti che la leggeranno
senza avere mai letto prima niente di tuo... non sono allenati!!!
:-)))


formando contemporaneamente una palla dalla superficie liscia.
e quindi sono come richiuso sotto... 
ho capito ho fatto qualcosa di simile in alcuni (quelli mangiati...
quelli che ho fotografato erano solo una piccola parte...) ma in
effetti perche' non farli piu' estetici e meno "artigianali" ..
accie

senza avere mai letto prima niente di tuo... non sono allenati!!!
ma no... un conto e' scrivere qua... un conto sul sito...
ce la posso fare ;-)))
comuneque da ora e per sempre l'autorizzazione a correggere i miei
testi ce l'hai eccome !!

 piacerebbe andarci insieme!!!
Aspettiamo Andrea!
ciao ciao Tamara

Consy, tu hai trovato difficolta'? I tuoi mi sembravano perfetti.
per i panini in effetti ho avuto anche io il problema delle pieghe, la
prossima volta li manipolerň meglio.
infatti se vedi qui:
http://www.consy.it/cucina/foto/panlatte.htm
sono un po' bitorzoluti.
per il danubio invece, la pasta era molto morbida ed elastica, non ho
avuto difficoltŕ a fare le palline e anche a compattarle. 
mi č avanzato un po' di ripieno, la prossima volta lo divido prima sui
cerchietti di pasta, e poi li chiudo tutti insieme.
--
Consy@Home&Office
http://www.consy.it/
--> Sempre e inevitabilmente ognuno di noi sottovaluta <--
-->   il numero di individui stupidi in circolazione   <--

Aspettiamo Andrea!
benone !!!

 il fagottino, quanto ce le lasci ?
io le ho fatte la mattina, perņ puoi farl eil giorno prima, credo, penso 
sia meglio che tu le avvolga nella pellicola ad una ad una, altrimenti, 
nel frigo, si seccano troppo.
Nel forno ci sono state circa 20 minuti, il tempo di colorare un po'.
ciao ciao Tamara

 fare un po' a leggere...
forse non va bene per il sito, ma secondo me per il ng si'. qui essere
sintetici non e' richiesto.
che fai mi neghi una delle tue preziose summae??
non farlo cattivona ;-)
complimenti per il cenone!
--
Faro Magio Rob
Accostati all'amore e alla cucina con passione assoluta
ma non aspettarti grandi risultati (dalla Tantra tibetana)

complimenti per il cenone!
no no postero' qui... ma sono indietro coi messaggi da leggere...
prima finsco poi posto :-))