Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Lasagne al baccala'

ingredenti:
lasagne
cipolle (tante)
baccala'
mozzarella
uvetta
pinoli
curry
 
mettete in una pentola tanta cipolla tagliata a fette.
Quando pensate di averne messa troppo aggiungetene altre due grosse!!!
fate disfare lentamente fino a fare quasi una crema.
in un'altra padella cuocete un po' il baccala', levate tutte le spine,
e fatelo a pezzetti.
ungete una teglia e cominciate gli strati
lasagne - salsa di cipolle - baccalà, mozzarella, uvetta, pinoli e
curry.
bagnate il tutto con un po' di latte.
e via via fino alla fine degli ingredienti
 
30/40 minuti in forno 
 
ciao a tutti
 
 
 


mi piace l'idea ma mi lascia perplesso l'uso del curry, che amo come le 
cipolle peraltro, accostato al baccalà...mmm farò un test!
 
-- 
taleban_capsy
http://www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/ricette.php
 
 
 

Con alcuni adattamenti al mio proprio gusto (personale), trovo la ricetta 
assolutamente deliziosa, invitante.  Penso proprio che la provero'
 
PAolo
 
 

curry.
 
Secondo me la mozzarella è assolutamente di troppo, da verificare il curry.
Comunque un'ottima idea, peccato che il marito odi le cipolle altrimenti la 
proverei molto volentieri
 
Silvia 
 


Piaciuta molto anche a me; io la farei senza mozzarella aggiungendo al blob cipolle stracotte-uvetta-pinoli-curry della besciamella. Con tutte quelle cipolle il curry ce lo vedo bene
 


Non la devi sommergere di mozzarella.
un poco, anzi un po' di più ma non troppa ...

 >cipolle il curry ce lo vedo bene
 
naa niente besciamella, ci mette già il latte. Anch'io il curry ce lo vedo 
bene ma è delicatissimo da dosare in una ricetta del genere, se troppo 
rischia di uccidere tutto
 
Silvia 
 

un poco, anzi un po' di più ma non troppa ...
 
Non mi convinci...ma tanto come detto la mia è discussione teorica, non 
potrò mai fare un piatto del genere se non cambio marito
 
Silvia 
 


io con la mia consorte non posso usare l'aglio.
la cipolla a vagoni ma aglio NIET

io con la mia consorte non posso usare l'aglio.
 
Pure quello è bandito da casa...lo so la mia è un'esistenza culinaria molto 
triste
 
Silvia 
 


Cioè niente cipolla *e* niente aglio? O non ho capito bene?
 
 
-- 
ale
 
Perche' le ricette non sono formule, se non guide, orientamenti, che 
ciascuno puo' interpretare a suo gusto.
A suo buon gusto.
 
 



Io l'ho sempre sostenuto che molte tragedie in famiglia sono mascherate 
da problemi di altra natura, ma in realta' i motivi di fondo sono 
altri... ;-)
 
-- 
Mardot
 
 

Cioè niente cipolla *e* niente aglio? O non ho capito bene?
 
hai capito benissimo, dei 2 mi manca più la cipolla devo dire
 
Silvia
 

 hai capito benissimo, dei 2 mi manca più la cipolla devo dire
 
Una prece.



due
 
-- 
taleban_capsy
http://www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/ricette.php
 
 
 


Aggiungo tutti e cinque i misteri dolorosi del santo rosario.
 
-- 
Mardot
 
 


In effetti quando leggo queste cose mi rendo conto di essere un uomo fortunato: noi consumiamo più aglio e cipolla di una famiglia di indiani!

 Silvia
 
Naaahhh,
ci si abitua benissimo.
 
In casa mia l'aglio č bandito nel modo piů assoluto, salvo un vaghissimo 
accenno nei porcini trifolati o in un buon salame nostrano, dove l'aglio 
viene aggiunto strizzandolo dentro una pezzuola di cotone immersa nel vino.
 
La cipolla CRUDA č altrettanto bandita, la cotta assolutamente no.
 
-- 
Giampaolo Natali
 
giampaol...@alice.it
 
 
 


Per la serie: "Mal comune, mezzo gaudio", abbiamo trasmesso la puntata 
dal titolo: "Natale in casa Natali (alias Cupiello)" :-)))
 
-- 
Mardot
 
 

l'aglio viene aggiunto strizzandolo dentro una pezzuola di cotone immersa nel >vino.
 
Per fare quest'operazione vi limitate a indossare tute NBC o usate un manipolatore robot?

 dal titolo: "Natale in casa Natali (alias Cupiello)" :-)))
 
Bella, mi č piaciuta.
Perň a Natale si mangiano i tortellini in brodo, poi il bollito con 
accompagnamento di una salsa fatta con verdure varie, acciughe e uovo sodo.
Raviole con marmellata di mele fatta in casa e frutta di stagione.
Niente cipolla e tanto meno aglio :-) :-) :-)
-- 
Giampaolo Natali
 
giampaol...@alice.it
 
 
 


No, NON lo facciamo noi il salame, lo acquistiamo da un contadino nostro 
conoscente che fa un salame da favola.
Siamo gli unici clienti, per antica e consolidata amicizia.
 
-- 
Giampaolo Natali
 
giampaol...@alice.it
 
 
 

 accompagnamento di una salsa fatta con verdure varie, acciughe e uovo sodo.
 
Dettaglio maggiore?



ROTFL
 
-- 
Mardot
 
 


pat pat

 Dettaglio maggiore?
 
Lessare in acqua, poco aceto e sale una varietà di verdure, cipolla, carota, 
sedano, cavolfiore, verza, porro, fagiolini-
Tritare il tutto al coltello in cubetti di dimensione molto piccola,  circa 
6-8 mm di lato.
Aggiungere qualche acciuga sott'olio e un paio di uova sode sempre tritate 
come il resto.
Abbondante succo di limone, prezzemolo tritato, olio a coprire il tutto.
Lasciare riposare a temperatura ambiente almeno 2 - 3 ore prima di servire.
 
Come vedi nulla di speciale, ma a noi piace molto questo abbinamento con il 
bollito.
 
Giampaolo Natali
 
giampaol...@alice.it
 
 
 

 bollito.
 
Al di qua del Po si viaggia di mostarda, col bollito.
 
-- 
 
Albus Dumbledore
 
 

 bollito.
 
Provo.
 
Mia moglie, con i piatti grassi o di carne o di bollito, tra le varie 
salse fa carote in aceto e ravanelli in aceto (tanto) e olio (poco).
 
Carote tagliate sottili e ravanelli a fette tonde, però non lessate ma a 
crudo (macerate varie ore ovviamente).
 
Propongo alla prima occasione la tua, che tutto sommato potrei anche 
sbafarmi direttamente su di una fetta di pane anche senza bollito.


 
"Ranablu" <silvia_ro...@QUESTOhotmail.com> ha scritto nel messaggio 
news:jt0pj4$v4n$1...@tdi.cu.mi.it...

Questo "difettuccio" lo abbiamo riscontrato in un rappresentante del sesso 
maschile... non oso pensare a cosa sarebbe successo nelle risposte se si 
fosse trattato invece di una donna... il minimo sarebbe stato consigliato un 
rogo o una vergine di Norimberga... :D :D :D 
 

 sbafarmi direttamente su di una fetta di pane anche senza bollito.
 
Concordo :-)
 
Dimenticavo di dirti che noi NON usiamo evo, ma solamente olio di semi :-( 
:-(  :-(
Le faccine tristi prevengono, almeno credo,  il tuo giudizio :-)
 
 
-- 
Giampaolo Natali
 
giampaol...@alice.it
 
 
 

 Le faccine tristi prevengono, almeno credo,  il tuo giudizio :-)
 
Perchè? Io uso EVO quando devo usare EVO e uso olio di semi quando devo 
usare olio di semi.
 
Una volta ero talebano (privatamente) su alcuni particolari della 
cucina, ormai non più, anzi il contrario, e non mi sono mai permesso di 
criticare null'altro che la tecnica nelle ricette, e mai gli 
accostamenti o gli ingredienti.
 
Perchè gli accostamenti dipendono solo da due cose:
 
- il proprio gusto personale che è insindacabile e non oggettivo in 
nessuna delle sue sfumature
 
- la reperibilità degli ingredienti.
 
Tutto il resto, ovvero che un sapore possa prevaricarne un altro, o che 
qualcosa possa "coprire" e belinate di seguito, sono, appunto belinate.
Dipende sempre dalle quantità, mai dai sapori singoli.
 
Dimenticavo, esiste una terza dipendenza oltre alle prime due.
In alcuni casi specifici, le quantità possono in ogni caso determinare 
gli accostamenti.
 
Se per esempio devo condire una insalata, allora sono obbligatoriamente 
costretto a mettere una determinata quantità di olio.
 
Nel tuo caso, alla tua "insalata di verdure" mancherà il sapore 
caratteristico dell'EVO. Nella mia sarà invece ricompreso perchè mi piace.
 
Ma se per caso dovessi fare la *stessa identica* insalata di verdure, e 
la volessi aromatizzare con altro, allora probabilmente non userei EVO 
ed al suo posto userei olio di semi, perchè personalmente, vista la 
quantità "fissa" lo troverei ingombrante rispetto ad altri aromatizzatori.
 
Quindi no, nessun giudizio, per me il credo è libertà assoluta in cucina.


 Quindi no, nessun giudizio, per me il credo è libertà assoluta in cucina.
 
Lo so, ormai conosco abbastanza bene il tuo modo di pensare.
La mia era una battuta, più che altro a prevenire il talebanesimo altrui :-) 
:-) :-)
Ciao
 
 
 
-- 
Giampaolo Natali
 
giampaol...@alice.it
 
 
 

 La mia era una battuta, più che altro a prevenire il talebanesimo altrui :-)
 
Veramente sei tu il talebano, che usi solo olio di semi, cosi' come e' 
talebano chi usa solo olio evo.
 
Chi usa entrambi gli oli, non e' talebano.
 
O sbaglio?
 
-- 
Mardot
 
 


Sbagli -)
 
Il talebano aborrisce che GLI ALTRI non usino l'olio che usa lui. Di tali 
personaggi qui ce ne sono parecchi :-)
 
Io uso, pochissimo e nella sola insalata che faccio per me, un EVO che ho 
acquistato appositamente per rifare abitudine al suo sapore.
In casa mia si è smesso di usarlo quando avevo circa 7 - 8 anni.
Altrimenti olio di semi; mais o girasole di solito.
Ma non critico affatto chi lo usa, anche in modo esclusivo.
Noi, mia moglie ed io, non abbiamo l'abitudine e il suo sapore, a nostro 
avviso, altera in modo sostanziale il sapore dei cibi che lo contengono.
Idem per l'aglio.



mica ho capito...
 
mi sono perso qualche riferimnento?

 ha scritto nel messaggio 
news:efcav7hdul0qkv705...@4ax.com...

Allora... se fosse stata una donna a voler escludere cipolle/aglio dalla 
cucina... apriti cielo... ricordo vecchissimi post... un po' più chiaro ora? 
:-) 
 

 Idem per l'aglio.
 
In presenza di queste situazioni "adattative", nel senso che riuscite a 
far si che il vostro gusto si adatti in funzione delle vostre abitudini, 
penso che non avreste difficolta' ad abituarvi a condire l'insalata con 
l'acqua di scolo della verdura lavata. Dovrebbe essere una soluzione 
buona per ottimizzare al ribasso l'alterazione del cibo da parte del 
condimento, fermo restando che la soluzione ottima quale condimento per 
le verdure dovrebbe essere l'aria, previa perfetta asciugatura della 
verdura stessa.
 
-- 
Mardot
 
 

 avviso, altera in modo sostanziale il sapore dei cibi che lo contengono.
 
Quindi, e' solo una questione di gusto?
Sai che gli oli di semi sono recuperati per estrazione con solventi?
Almeno, lo erano; oggi non so, ma non credo sia cambiata la storia.
 
-- 
 
Albus Dumbledore
 
 


capito capito...
 
thanks
 

 Almeno, lo erano; oggi non so, ma non credo sia cambiata la storia.
 
 
Dai vecchi ricordi di scuola l'ultima frazione di olio di oliva veniva 
estratta con un solvente altamente tossico, meglio dire velenoso,
tetra o esa cloruro/fluoruro di carbonio
Per fortuna estremamente volatile quindi eliminabile facilmente dall'olio 
estratto.
Molti olii di semi sono estratti con uso di solventi, ma non tutti.
Ormai esistono anche olii di semi estratti solo meccanicamewnte e non 
raffinati.
Pare siano meglio, come caratteristiche nutritive, dell'EVO.
Non li ho mai visti sopra gli scaffali.
 
 
 
 
-- 
Giampaolo Natali
 
giampaol...@alice.it
 
 
 

 verdura stessa.
 
Credo sia sbagliata la premessa:
 
le abitudini alimentari sono derivate dal nostro gusto e non il contrario.
Tutto il resto che hai scritto, a mio parere, č meno di zero.


 Non li ho mai visti sopra gli scaffali.
 
Non saprei neppure quali siano.
Lo scrivono in etichetta?
Come li riconosci?
 
-- 
 
Albus Dumbledore
 
 

 le abitudini alimentari sono derivate dal nostro gusto e non il contrario.
 
'spe... sei tu che scrivi: "Noi, mia moglie ed io, non abbiamo 
l'abitudine" lasciando spazio quindi alla possibilita' di cambiare 
abitudine, e quindi cambiare gusto.
 
Quindi sei tu che inserisci nel discorso il fattore "abitudine", circa 
il gusto.
 
-- 
Mardot
 
 

 Non li ho mai visti sopra gli scaffali.
 
fatti una domanda, e datti una risposta... :-)
 
-- 
Mardot
 
 

 3. Non li ho mai visti sopra gli scaffali.
 
1. esatto
2. non lo so, certo alcuni sono MOLTO buoni da un punto di vista
   organolettico, io in particolare amo il gusto dell'OEVG(irasole)
3. GDO qui (milano, monza, brianza) ha tutto (mais, girasole, riso,
   lino!), in particolare la SLunga commercializza con il suo marchio
   BIO olii di mais e di girasole estratti meccanicamente a freddo e
   io, lo dicevo pocanzi, apprezzo molto il gusto del girasole


OK, la domanda è:
 
come mai non li ho mai visti, pur sapendo della loro esistenza già da tempo?
 
Risposta:
 
perchè non ho mai cercato un prodotto bio e salto regolarmente il reparto 
relativo.
 
Chiaro adesso? :-) :-) :-)
 
 
 
 
-- 
Giampaolo Natali
 
giampaol...@alice.it
 
 
 

 30/40 minuti in forno
 
 
Un'altra volta, se ti va di provare, sostituisci la lasagna con pane  
guttiau o carasau bagnato velocemente sotto l'acqua corrente.
Avrai l'effetto crepes. Io l'ho fatto con le alici.
 
 
ciao
 
Marina


me la segno
grazie