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Titolo: Pomodori secchi

Ciao a tutti, ho acquistato all'auchan 3 confezioni di pomodori secchi  per 
metterli poi sottolio, mi indicate la procedura da seguire?
Sulla confezione c'era scritto di immergerli per un minuto in acqua tiepida 
e aceto poi asciugare ect. mentre navigando un po' in giro ho letto che 
molti li fanno bollire per 5 minuti o piu'....insomma ditemi come devo 
fare!!!!
Grazie a tutti.
Francesco 

Acqua tiepida e aceto in parti uguali, immersi per qualche ora (anche
una notte), non li faccio bollire perchè anche pochi minuti li rendono
troppo molli.
Poi fai un trito di aglio, capperi, alici, olive, prezzemolo e
peperoncino e ci condisci i pomodori, con abbondante olio. Li mangi
dopo averli lasciati un giorno ad insaporire.
Non ne faccio barattoli, non conviene. Il pomodoro secco si conserva
mesi così, li condisco un po' alla volta quando serve e risparmio
olio.
Andrea scripsit.

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Ho imparato da mia suocera calabrese a farli così:
prendi un mezzo pomodorino seccato ci metti un cappero e un pezzettino
di alice sottolio lo chiudi a mo' di panino e lo metti in un vaso di
vetro. quando ne avrai messi un po' comprimi bene e metti uno spicchio
di aglio e un po' di olio, continua così fino al riempimento del
vasetto. Comprimi molto bene e ricopri di olio, facendo attenzione a
far uscire tutta l'aria. Assicurati che l'olio ricopra tutto a questo
scopo mia suocera ci metteva sopra un sasso piatto ben lavato (anzi
"bollito" in acqua calda).Nei primi giorni controlla che l'olio copra
sempre tutto e caso mai rabbocca con altro olio. Lascia un mesetto a
riposo e poi.... gnam!

 ha scritto nel messaggio 
news:a3ae5a85-a483-4c6f...@c21g2000vba.googlegroups.com...
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Andrea scripsit.
Allora li metti a bagno qualche ora e una volta strizzati ed asciugati dove 
li conservi?
Ciao 

Io li scotto tre/quattro minuti con acqua e aceto (un bel po', ma non arrivo 
a metà/metà, forse un quarto...).
Poi li scolo e li metto su di un canovaccio ben stesi ad asciugare un po'. 
Li cospargo di origano, poi invasetto a strati con un po' di trito di aglio, 
capperi sotto sale (ben lavati), peperoncino spezzettato (senza esagerare, 
trovo che il piccante uccida il gusto del pomodoro secco).
L'importante è coprimerli bene, in modo che nell'olio (che io aggiungo man 
mano), non restino bolle d'aria.
Poi copro bene (sarebbe utile una retina in cima che tenga ben immersi anche 
quelli in alto) di olio e metto via i vasetti in cantina.
Li uso dopo qualche mese di insaporitura, ma quando li apro li conservo in 
frigo.
E un po' di pomodori, sempre scottati, li trito nel mixer con aglio, 
capperi, peperoncino (qui un filo di più) e olio. Invasetto e copro d'olio 
dopo aver ben schiacciato: sui crostini è favolosa!
E per consiglio personale, i pomodori cercali belli e "freschi", quando sono 
secchi e scuri sono passati e rimarranno sempre un po' duretti.... I miei li 
prendo a fine estate al mercato (nuovo raccolto) sfusi.... e non c'è 
paragone con quelli che prendevo confezionati...
Michela 

 ha scritto nel messaggio 
news:4c961f2f$0$6843$5fc...@news.tiscali.it...
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Ciao Michela, dici di scottarli, ma non è che poi diventano mollicci?
Sulla confezione che ho preso c'era scritto di immergerli per un minuto in 
acqua tiepida con aceto...
Ciao 

> Ciao Michela, dici di scottarli, ma non è che poi diventano mollicci?
No anzi, i miei rimangono morbidi e piacevoli a distanza di mesi.... Ma già 
a comprarli sono carnosi, mica delle sottilette rinsecchite.....
Michela