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Titolo: Pasta con fagioli cannellini

Ieri sera ho fatto la pasta comeda titolo,ma non sono rimasta
soddisfatta,non so perchè.Il sugo si è addensato un po' troppo,ma non
è questo il prolbenma.Avete voglia di ribaltarmi la ricetta per
trasformarla in un Piatto Speciale?Non ribaltate me perchè ho usato
scatolame,vi pergo......non avevo niente in frigorifero :-((((
Ingredienti:Pasta Sbiroli, formato girandole (quelle a forma di calle)/
Pomodori a cubetti polpapronta DeRica, lattina normale/Fagioli
cannellini Carrefour, scatola piccolina/Aglio//Erba cipollina/Olio EVO/
Sale
Procedimento: Giro, rigiro e trigiro di olio EVO, uno spicchio d'aglio
king size tagliato a metà, sale, una manata di erba cipollina e via
andare a fuocherello timido. Dopo 5 minuti ho aggiunto i cannellini,
ho lasciato andare altri 5 minuti, poi la pasta era pronta, quindi ho
scolato, spadellato un po' per condirla e fatto i piatti. Fine.
Quello che non mi ha soddisfatto è che era troppo delicato... quasi
"dolce".
Come posso fare per rifarlo con più gusto? Che erbette aggiungo?
Grazie!

 ha scritto nel messaggio 
news:1174463685.7...@l77g2000hsb.googlegroups.com...
Come posso fare per rifarlo con pių gusto? Che erbette aggiungo?
Io ci aggiungerei sicuramente un pizzico di peperoncino, userei i ditaloni 
rigati come pasta e i borlotti come fagioli.
PS: Magari un filo di pancetta nel soffritto non sarebbe stato male.
Ciao, Ludwig.

 Ciao, Ludwig.
sono d'accordo con i ditaloni e il peperoncino... ma  con i borlotti è 
un'altra cosa:-)
Io avrei fatto il sughetto con abbondante cipolla e non erba cipollina:-.) 

 ma  con i borlotti è un'altra cosa:-)
Certo che è un'altra cosa: è come deve essere. Borlotti,
preferibilmente freschi, salsa di pomodoro e non pelati, aglio, burro
(non olio) e un po' di rosmarino. Se i borlotti non possono essere
freschi, meglio surgelati o secchi che in scatola. prelessa i borlotti
a metà cottura con una punta di bicarbonato. Imbiondisci la cipolla
nel burro (non olio), aggiungi il pomodoro e i borlotti prelessati e
il rosmarino. Allunga con acqua se necessario mentre fai completare la
cottura ai fagioli. A fine cottura aggiungi poco sale.
Typesetter / 
http://maglia.blogspot.com

Grazie!
non credo di poterti aiutare, perche' ritengo che non ci sia nulla da
salvare... :-)) nel senso, che vabbe' lo sai anche da sola che di
sapore dalle scatole ne ricavi ben poco ma il problema non si ferma
qui. I cannellini con il pomodoro non ce li vedo in nessun modo, il
cannellino per me va assolutamente in bianco. Un must per la pasta è
con i gamberi o gamberoni e i cannellini ridotti parzialmente in
purea, ma stanno bene anche con i calamari. Quindi se il tuo intento
era condire la pasta con i cannellini, e non fare una pasta e fagioli
ai cannellini, oltre a non azzeccarci nulla il pomodoro, a mio avviso
pasta e cannellini e basta, francamente non dice nulla, manca di scopo
e di un perche', a quel punto mi mangio dei cannellini cotti alla
toscana per intenderci da soli e senza pasta, i cannellini possono
servire come base legante per un piatto di pasta ma non come
ingrediente principe.
-- 
www.wibo.it
Un Wiki sul cibo


I fagioli e' normale che abbiano un po' di dolce. Se vuoi evitare di
rincararlo, non usare la cipolla, come infatti mi pare non usi.
Secondo me morte sua del cannellino sono l'aglio (intero), l'olio
(molto) e la salvia. Il rosmarino mi ci dice poco a me personalmente.
Non ci metterei altro. Per evitare l'addensamento eccessivo metterei
l'acqua della loro cottura, o nel caso tuo un po' di brodo. NON
metterei per nulla il pomodoro. E userei una pasta tipo ritagli
grossolani di pasta all'uovo fresca, non seccata cosi' non ti
assorbono l'acqua della minestra. Se la vuoi saporita una bella
grattata di pepe nero. Nulla t'impedisce di mettere in cottura dei
chicchi di pepe nero interi, da levarsi prima di mangiarla ovviamente
perche' se ti finiscono sotto i denti non senti altro.
Che altro? Se tu ci avessi un bell'osso di prosciutto finito....che te
lo dico a fare? In mancanza, il soffritto di aglio e olio e salvia lo
puoi fare con un po' di rigatino tritato, o di lardo.
Ma non ce li mettere i pomodori. Appiattiscono, inacidiscono e coprono
tutto.

 cottura ai fagioli. A fine cottura aggiungi poco sale.
Non c'e' dubbio che con cipolla, borlotti, pomodoro (!!!) e rosmarino,
venga completamente un'altra cosa. Che sia "come dev'essere" e'
discutibile, tuttavia.

 Grazie!
Grazie a tutti,sto leggendo e soprattutto prendendo appunti,non sono
sparita!


fagiolini di faeto, piccoli bianchi
e fanno subito la crema :)
felice_pago

 ingrediente principe.
Io non sono d'acordo. Con dell'aglio come condimento per la pasta ce li 
vedo.

vedo.
sarą che non sono mai stata abituata a pasta e legumi...  cosi' sic et
simpliciter, proprio non mi dicono nulla con la pasta, li preferisco
da soli..


 discutibile, tuttavia.
Questo perché non sei mantovano d'oltrepò. Ma non è colpa mia! ^_^
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 pasta e cannellini e basta, francamente non dice nulla,
concordo col fatto che i cannellini non dovrebbero essere in scatola...
per quello che mi riguarda, la faccio anche io e non è una ricetta inventata 
o studiata o  che so io o un tentativo innovativo di chissà cosa.
è semplicemente una ricetta che dalle parti mie, o almeno dalle parti della 
mia famiglia si utilizza, non spesso,  ma si utilizza., ho una...ehmmm...
quasi certa età:-) e la ricordo sa sempre...
la stessa cosa dopo aver fatto un buon sughetto di pomooro, semplice 
semplice,  è condire una pasta accompagnata dai
ceci...
l'altrnativa a quanto sopra, è in bianco con olio aglio e peperoncino.
Il formato della pasta è rigorosamente (almeno dovrebbe) essere ditaloni e/o 
ditalini....
variante i cosi... ufff... non non li chiamiamo così comunque per intenderci 
gli strascionati o neti o come caspita si chiamano:-)
Poi che a te ed ad altri non dica bnulla... degustibus. :-)
Coi borlotti io e personalmente mai mangiata e se devo dire ad intuito, ma è 
la stessa cosa di quello che capita a te e altri, non mi ispira... 
proverò:-)
SF 

 Questo perché non sei mantovano d'oltrepò. Ma non è colpa mia!
No, infatti. Non mi risultava che l'oltrepo' mantovano vantasse
diritti di primogenitura sulla pasta e fagioli ;-P

 cannellino per me va assolutamente in bianco. 
dimentichi i fagioli all'uccelletto! :-)
Comunque per il resto hai ragione.
La pasta con solo i cannellini effettivamente sa di poco.
Se fossero cannellini freschi magari con uno spicchio d'aglio, evo e una 
foglia di salvia, pasta leggera tipo maltagliati potrebbe servire da 
suporto a gustare il fagiolo.
ciao
-- 
D.
-------
Provare, provare e riprovare...
visit 
www.lenostrericette.it

 diritti di primogenitura sulla pasta e fagioli ;-P
Qui si stava parlando di ragù di fagioli, che è altra cosa. E si fa
con burro e borlotti.
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 con burro e borlotti.
Ragu' di fagioli? Mai sentito, e confesso che non avevo proprio capito
che steste parlando di "ragu' di fagioli", altrimenti non mi sarei
sognato di intervenire in una cosa che ignoro completamente. Mi pareva
che steste parlando di pasta e fagioli vulgaris.

 Ragu' di fagioli? Mai sentito
Ah, questo centrocentrismo! Il ragù di fagioli è piatto povero tipico
delle nostre lande, che raggiunge vertici di "sublimezza" nel
piacentino sotto forma di pisarei e fasò, laddove la pasta è
sostituita dai pisarei: gnocchettini di farina e pane grattato.
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 sostituita dai pisarei: gnocchettini di farina e pane grattato.
Quelli li conosco. Buoni. Gnucchi ma buoni.
A Pavia piatto tipico era il risotto cui faso'. Burlott. Forse perche'
ce li han burla' denter..

ce li han burla' denter..
No per pietą, questo risparmiacelo. Giuro che qualsiasi cosa fai ti dirņ che 
va bene, oppure tutto quello che vuoi, ma non farmi rivoltare nella tomba i 
poveri morti.
Gi
-- 
Per chi avesse necessitą di contattarmi privatamente: 
gsassachiocciolatiscalipuntoit
Scusate il disturbo. 

 poveri morti.
Umammamia no percarita' ci mancherebbe.
Lasciamoli stare dove sono i poveri morti

 dimentichi i fagioli all'uccelletto! :-)
giusto!
e gli heinz canned beans!
-- 
Fidati di coloro che cercano la verità, dubita di quelli che l'hanno
trovata
ciao!
massimo

 e gli heinz canned beans!
Orrore. Intendi dire i baked beans? Non sono cannellini, quelli.
Condivido l'avversione per il pomodoro nel cannellino. Infatti io
dissento dall'uso di fare i fagioli all'uccelletto coi pomodori.  Del
resto, chi farebbe mai degli uccelletti col pomodoro?
A mio avviso molto meglio senza, anche se e' invalso l'uso di
mettercelo un po' par tout. Olio aglio salvia pepe un po' di
prosciutto grasso e magro. That's it.  Oppure salciccina.
Mi sta venendo in mente una rivisitazione dell'inglisc brecfast,
potrebbe essere una proposta per agriturismi in vena di fare gli
spiritosi: uova cotte col prosciutto (quello tagliato spesso, col
coltello, con tanto cosi' di pannicolo di lardo), fagioli
all'uccelletto con salcicce. Invece delle eventuali cappellacce di
champignon, in stagione cappellotto di porcino. Invece del
pomodoraccio semilesso, in stagione (diversa dalla precedente,
evidentemente) pomodoro costoluto maturo (ideale il pisanello/
spagnoletta o come dir si voglia. zero semi) cotto al forno. Magari
aperto a meta' con pezzettino d'aglio e ci d'olio e foglina di
basilico. Pane, quello giusto, abbrustolito a puntino. Altro che
"soldiers".
Solo che non ci si puo' mettere il caffellatte, o l'aranciatina. Bel
gotto di rosso.
E chi s'alza piu' da tavola?

> resto, chi farebbe mai degli uccelletti col pomodoro?
Prontiiii!!!
Mai sfidare la sorte...
Da "La caccia in cucina" di L. Ugolini, la ricetta "Uccelletti alla 
paradisa" recita:
"Gettate in una casseeruola un ettogramma (è scritto proprio così, giuro) 
diburro, cipolla bianca finemente battuta, alcuni dadetti di prosciutto 
grasso e magro e qualche coccola di ginepre. Di queste ultime non tante: una 
ogni tre uccelli. Fate rosolare il battuto e collocateci i vostri passerotti 
che tirerete a cottura con salsa di pomodoro diluita in ottimo brodo." etc.
E penso che non sia la sola... ;o)))
-- 
I'll charm the air to give a sound (W. S.) 

 E penso che non sia la sola... ;o)))
Be' secondo me e' un peccato mortale. Quello poi che ci incastrino le
coccole di ginepro col pomodoro..:-/
Boh. Ma poi c'e' anche il dettaglio della cipolla bianca, che secondo
me chiama sempre l'"in bianco", sbagliero'..
Penne e peli secondo me vanno possibilmente cucinati con gli odori che
costituivano la loro dieta da vivi. Questo tanto piu' quanto meno
forte e' il loro sapore. S'e' mai visto un uccellino mangiarsi i
pomodori?;-)
Forse pero' non sono attendibile perche' il pomodoro lo metterei nel
minor numero di preparazioni possibili. E le volte che ce lo metterei,
ci metterei pochi pezzetti di pomodoro fresco, non le salse.

 ha scritto nel messaggio 
news:1174652920.4...@n76g2000hsh.googlegroups.com...
Be' secondo me e' un peccato mortale. Quello poi che ci incastrino le
coccole di ginepro col pomodoro..:-/
Boh. Ma poi c'e' anche il dettaglio della cipolla bianca, che secondo
me chiama sempre l'"in bianco", sbagliero'..
Penne e peli secondo me vanno possibilmente cucinati con gli odori che
costituivano la loro dieta da vivi. Questo tanto piu' quanto meno
forte e' il loro sapore. S'e' mai visto un uccellino mangiarsi i
pomodori?;-)
            Beh, nemmeno una mucca! O hai mai visto un pesce che mangia 
capperi? Se fosse tutto cosě restritivo il 90% dei cuochi moderni (con quel 
po' po' di abbinamenti stralunati che fanno) scmparirebbe in un soffio... 
:o))
Forse pero' non sono attendibile perche' il pomodoro lo metterei nel
minor numero di preparazioni possibili. E le volte che ce lo metterei,
ci metterei pochi pezzetti di pomodoro fresco, non le salse.
            Mi sa che sono fasi, E' da un po' che preferisco condire la 
pasta con verdure, e spesso in bianco, oppure con dadolate di pomodoro 
fresco passate velocemente su fuoco, magari con un cucchiaio di pesto alla 
fine. Forse č diventata una uestione di pigrizia?
-- 
_ _


 Orrore. Intendi dire i baked beans? Non sono cannellini, quelli.
a no? ma non sono cosi' orrendi quando ti fai delle camminate di due/tre
giorni in montagna.
-- 
ciao!
massimo

e gli heinz canned beans!
LOL quelli non fanno testo e rientrano nelle perversioni... cacchio
che voglia che mi hai fatto venire saranno secoli che non li mangio...


prosciutto grasso e magro. That's it.  Oppure salciccina.
io stavo per dire che l'uccelletto lo concepisco solo senza
pomodoro... ma poi me lo sono tenuto nei tastini perche' visto che non
mi sono mai documentata a riguardo, venivo messa alla gogna..:-)
capita anche che nel dubbio taccio... peccato che di dubbi me ne
vengano pochi, sta pensando Albertone... (ormai gli leggo nel pensiero
nonostante la distanza...)


 filippo wrote:

E' quella brodetta che li accompagna, che io trovo repellente, non i
fagioli in se'. Almeno non fosse zuccherata :-{{ Se penso che il suo
classico e' sui toast :-{{{{
Fanno parte della larga famiglia di quelli che gli Inglesi chiamano
haricot beans (e in cui fanno rientrare come sottovarieta' sia i
cannellini che i nostri fagiolini/cornetti quando sono ancora verdi, e
che sono spesso considerati haricot un po' per antonomasia).
I baked beans sono fatti con una sottovarieta' piu' rotonda dei
cannellini (e a detta non solo mia meno buona) chiamata anche navy
beans perche' erano staple food della marina.

 nonostante la distanza...)
Sensitiva pure te...;-)
Senti, credo (temo) che siamo minoranza, e che i piu' ritengano che
senza pomodoro non siano all'uccelletto. Io se costretto a tacere,
taccio anche, ma in cuor mio continuo a dileggiare questi uccelletti
impomodorati. Fra l'altro secondo me col pomodoro ci dicono ben poco
sia la salvia sia il rosmarino, che ti devo dire. Faro' ricerche nei
miei testi e ti sapro' ridire. Ma secondo me, basandosi sul fatto che
l'analogia con il modo di fare gli uccelletti _deve_ valere, c'e'
spazio per un'espunzione. Per lo meno per una versione alternativa
piu' essenziale.
Semmai, ora che sono fresco di reazione di Maillard, sarebbe
interessante fare della ricerca (sperimentale piu' che in letteratura)
sull'effetto di rosolature crescenti, fino a farle diventare vere
"arrazzature", sempre all'insegna della similitudine con gli
uccelletti. Arrazzature da deglassare con qualche spruzzino di vino,
direi. Anzi. Anzi. Secondo me, vuoi vedere?, quest'uso corrivo
dell'impomodoramento, ora che ci penso, potrebbe venire proprio da
qui, dall'esigenza di simulare una bella coloritura che dovrebbe
ortodossamente ottenersi rosolando ben bene e ripigliando con del vino
rosso.
Me la sento, me la.

 giorni in montagna.
e' tutta volonta'! :)
lo scorso giugno 12 (do-di-ci) ore di camminata (con le pause, ovvio) 
per arrivare qui 
http://i11.tinypic.com/33oi3gi.jpg
 (tondino rosso) e 
per cena abbiamo fatto una zuppa di lenticchie, usando quelle secche 
decorticate (camminando con lo zaino sono piu' leggere della scatoletta 
di metallo), con contorno di riso simil-pilaf. ed era quasi mezzanotte! 
(la foto era stata scattata alle 22e40)
steo153 [fu in culo mundi...sigh :(]
-- 
Dio fece il cibo, il diavolo i cuochi.
                                   (JJ)

 lo scorso giugno 12 (do-di-ci) ore di camminata (con le pause, ovvio)
Grande! anche a me piace moltissimo la montagna, soprattutto conquistare 
le vette.
Ma in montagna non cucino, mangio camminando qualcosa di svelto o bevo 
brodo caldo accompagnato da fetta di pane nero. :-)
Questa delle pietanze da gita mi piace... si potrebbe aprire un altro 3d 
in cui si danno idee per chi cammina zaino in spalla :-)

 steo153 [fu in culo mundi...sigh :(]
E cioe', dove?
Ore 22.40 con tutta quella luce mi sa di latitudine altina assai..

 Ore 22.40 con tutta quella luce mi sa di latitudine altina assai..
Hardangervidda (Norvegia), piu' precisamente Stavali (il nome del 
rifugio). piu' o meno 60° N.
ma il punto piu' a nord che ho raggiunto e' stato Stokmarknes, nelle 
Vesteraalen (circa 68-69° N), a marzo 2006.
steo153
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