Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Agresto

 come si puliscono le bottiglie? quanto si mantiene? e come si usa?
Perché il bene ed il male? Dio esiste?
l



Perche tanto odio ? Ma la vita e' un sogno o i sogni aiutano a vivere
meglio ? Una buona camomilla, può darsi? Riso basmati e zizzania
convivono ? 
JoE / Chissa' chi capisce l'ultima...
--
"Non  ci sono regole nella vita , vivere e' sufficientemente
complicato da non consentirne il rispetto" (cit.).

come si puliscono le bottiglie? quanto si mantiene? e come si usa?
Generalmente sostituisco l'agresto con acqua acidulata con aceto di
mele e succo di limone in proporzione variabile. Altrimenti serve
dell'uva acerba di qualsiasi tipo, il succo, eventialmente diluito con
acqua e` l'agresto. 
Pure gli acini d'uva acerba conservati sotto sale sono detti agresto.
Si conserva per parecchi mesi e lo uso esclusivamente negli
esperimenti di cucina medioevale.
Xyao
Umbo.
-- 
La vita può diventare brutta quando passi gli 80,
specialmente se c'è una macchina della polizia
dietro di te.

JoE / Chissa' chi capisce l'ultima...
Per questa ci vuole un preventivo. ;-))
A occhio e croce direi di no. Entrambi risi, entrambi indiani, ma di
due "indie" diverse. 
-- 
Ciao.
Sergio®

 come si puliscono le bottiglie? quanto si mantiene? e come si usa?
Io userei un'uva di vitigni fresca, bianchi e moderatamente acerbi, una
falanghina, ( l'ultimo che feci era di malvasia...) ad esempio,  acetificata
al sole per velocizzare e spremuta con un telo, poi messa al tiepido per la
formazione della madre, che preleverei non appena formata per creare del
vero aceto con del vero mosto...
...Dura al massimo sei mesi, e gli unisono i piu' disparati, io ci faccio la
cacciagione con il cioccolato...ma non solo, anche le verdure in carpione ed
altre piacevolezze, ma lo allungo , talvolta, con del miele in piccola quota
parte...le bottiglie si sbattono con i pallini di acciaio, senza detersivo e
si sbattono, , poi si lasciano asciugare , i pignoli le sterilizzano in
forno..
Raffaele

due "indie" diverse. 
L'ultima citazione e' l'unica culinaria: si tratta del nome di un
piatto del ristorante Joia di Milano, di Pietro (o Piero) Leeman, che
da a tutti i suoi piatti dei nomi assurdi.
JoE


 ma come le tappo? tappo a corona (non mi piacchiare...)
 Se lo tappi cosi' muore.
 Un semplice telo di lino legato sulla bottiglia. i fumi di zolfo si usano
per le imbottigliature finali, quando chiudi il vino per sempre...anche se
oggi ci sono delle comodissime bombole di anidride solforosa da un chilo con
dosatore di precisione...deodorano perfettamente anche scarpe da ginnastica
e scarponi di difficile lavaggio...
In mancanza dei pallini di acciaio , si puo' usare fine ghiaia di torrente
ben lavata...
Raffaele

 Raffaele
Paolo

 della munizione almeno e' "morbido" rispetto alla superficie che va ad
urtare
In america si usano pallini d'acciaio da molti anni anche per il tiro a
volo.
Pensa , anche il consiglio europeo ha proposto l'uso delle palle in rame con
zeppa anche per le palle del 12 da cinghiale...
 Il vetro e' ben piu' duro del piombo e parte dei pallini resta sulla
bottiglia... il vino , leggermente acido, la solubilizza sotto forma di sali
di piombo. Utili per il vino....
Poi, se non trovi i pallini in acciaio, la SKF produce mini sfere in acciaio
cementato di qualsiasi diametro...
 Raffaele

  Raffaele
Paolo