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Titolo: olive

Salve a tutti.
Mi sapreste indicare metodi di conservazione delle olive?
Sarà semplicissima ma la salamoia cos'è?
Grazie Giovanni Battista

Sarà semplicissima ma la salamoia cos'è?
Acqua e sale; 80gr per litro d'acqua.
Vale solo per le olive verdi: un mese *immerse* in acqua rinnovata
giornalmente; poi si sgocciolano e si mettono nei vasi di vetro in
salamoia. E' necessario che la salamoia ricopra completamente le olive
e per questo e' opportuno usare quei dischi di plastica forata che
servono a tenerle piu' in basso del livello del liquido.
-- 
Gianmaria
Perugia rurale 450 mt. s.l.m.

 servono a tenerle piu' in basso del livello del liquido.
bel siculo d'ambasciata! il finocchio selvatico ci vuole!!!
:-))
--
Giampìpero®

il finocchio selvatico ci vuole!!!
Oh insomma, io la ricetta base dissi, agli aromatici iddi c'hanno a
pinsari.  :-)


 giornalmente;
Niente soda?
ciao
        Stefi

 Niente soda?
Acqua e soda caustica. 24 ore in ammollo, poi qualche giorno di risciacquo
in acqua e sale.

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
Non e' un look occidentale! 
Noi le olive, dopo averle cotte in salamoja, le "conziamo" con olio,
origano, aglio vestito schiacciato e cipolla affettata (perlomeno nel
palermitano).
-- 
Ciao.
SergioŽ

 in acqua e sale.
..ambhč..:)
ciao
        Stefi

 ha scritto:

Rispondo a entrambi: sono possibili entrambi i metodi; con la soda si
fa prima ma avendo tempo e' meglio senza.


 Non e' un look occidentale!
esimio abitante del west, a te il terremoto t'ha fatto male e io do' sempre
le cose per scontate, anziché spiegare... volevo dire che al posto di
queglio orridi così di plastica, che il signor Diplomatico suggerisce, noi
siculi (te lo concedo, varrà solo per l'east coast...) si usa mantenere
immerse le olive, nella salamoia, con un bel "tappo" di rami di finocchio
selvatico... poi, sul condirle dopo la salamoia, è altro discorso...
--
Giampìpero® / tappo di finocchio e fette di limone...


wrote:
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Mmah, qua sono secoli e secoli che li facciamo solo in salamoja.
Daltronde non e' che olive siano tutte le stesse e quindi potrebbero
richiedere pratiche diverse.
-- 
Ciao.
SergioŽ

che al posto di >queglio orridi cosě di plastica, che il signor Diplomatico...
Ops, non avevo capito!
Il fatto e' ho visto cose turche con i tuoi vicini messinesi che ci mettono
di tutto, tanto che si perde totalmente il sapore delle olive.
-- 
Ciao
SergioŽ

queglio orridi cosě di plastica, che il signor Diplomatico suggerisce...
E' Aruna ad esser un Diplomatico, io sono solo un Baba'.


 io sono solo un Baba'.
Due pasticcini he si incontrano, uno dice all'altro: "Che 
succede di bello, sei raggiante!". L'altro risponde "È che sono 
appena diventato babà".
Alice / e dopo la scemata delle nov e mezza, dopo avere lavorato 
fino alle nove e un quarto, arranco verso casa nella pioggia
-- 
  Non ci capisco un accidente: io lo voglio seppellire, tu lo 
vuoi seppellire, se lui potesse parlare approverebbe l idea. Mi 
pare che più daccordo di così 
          I magnifici sette
http://aretino.net/f451/

 richiedere pratiche diverse.
In realtà, a parità di olive, è il *risultato* ad essere diverso.
Le olive schiacciate e salate sono certamente più buone, amarognole e
piccanti.
Quelle passate in bagno di soda risultano più anonime ed "industriali", ma
comunque sono buone lo stesso ;-)

chi mi può insegnare come si fanno le olive in salamoia?
ho un ulivo con un sacco di frutti mi piacerebbe provare a mangiarli
grazie fin d'ora a chi mi saprà aiutare
ciao
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Inviato via 
http://usenet.libero.it

grazie fin d'ora a chi mi saprà aiutare
E' stato detto solo DUE giorni fa; basta che ti scarichi i messaggi di
ALMENO due giorni ed avrai la risposta; abbi pazienza ma gia' il
ripetere e' malvisto, poi a cosi' breve scadenza e' improponibile.
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grazie tante non me ne ero accorto
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