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Titolo: che profumoooooooo

HO FATTO IL PANE!!!!! E' stata la mia prima volta, senza lievito madre,
senza manitoba (appena ci metto le mani sopra ne faccio scorta!!!). Ho
seguito le istruzioni di mio padre che ha fatto il fornaio (una vita fa) per
parecchi anni, esattamente prima di diventare allergico.....ALLA
FARINA........ mica facile, eh? Nella mia famiglia siamo specialisti in
questo tipo di faccende.....:((
Insomma.....lui non sa di farine manitoba e glutine o altre quisquiglie. Il
pane vero si fa con la farina di grano tenero 00. Punto. Allora lui mi ha
spiegato che si deve fare sciogliere 1/2 cubetto di lievito di birra in
acqua tiepida con un po' di zucchero e un po' di farina in modo da avere una
sbobba semiliquida. Per quanto riguarda il lievito madre lui, che ha avuto
un forno per anni, non ha la minima idea da dove sia piovuto.  Il lievito
madre c'era gia' nel forno. Lui non si ricorda da dove sia venuto. Era gia'
li' quando e' arrivato lui, gia' compreso nel forno, ma che cosa gli sto a
chiedere? Ammette pero' che con quello il pane e' un'altra cosa. Mi
consiglia di telefonare allo zio fornaio (ma com'e' che non mi e' venuto in
mente prima di interpellarlo? Boh, a volte non mi capisco) e di farmi
portare un bel tocco di pasta lievitata bell'epronta per i miei esperimenti
e non e' escluso che lo faccia, altro che yogurt, bucce di mele
microrganismi ecc....
Dunque, dov'ero rimasta. Ah, si', la sbobba. Mi ha detto di lasciarle fare
le bollicine e poi di impastare farina, acqua, strutto, ma in mancanza olio
di oliva , (seno' dice lui, il pane non e' mica buono), sale e la sbobba.
Impastare bene bene, piu' che si puo' e poi dargli la forma che mi pare,
farci sopra dei tagli e poi lasciare lievitare in posto caldo avvolto in
canovacci finche' non e' bello gonfio, ma quanto gonfio? eh sai noi fornai
si andava a tasto. Col dito si toccava e si capiva se era pronto. Si', ma se
l'esperienza non ce l'hai? Va be' ho capito, a naso, a occhio, a
spanna....... e poi  infornare in forno già caldo a 220°. Io ci ho provato a
dire, ma scusa non si deve rilavorare? Ma cosa vuoi fare in casa!!!!! Mi
guardava strano per la verità quando gli ho detto che volevo fare il
pane.......che avra' pensato? Be' insomma ho fatto come ha detto lui e poi
dopo un 2 orette buone, visto che il panone era diventato bello gonfio ho
infornato, con un po' in ansia devo dire......ma...... CHE BELLO!!!!
Gennari', benedetta e ci.claudia, pure! che a forza di parlarne mi avete
stuzzzicata!! Insomma e' venuto un bel panone dorato con un profumo, un
profumo per casa........ L'ho assaggiato ancora caldo un po' (un bel po')
trepidante....be' sapeva di pane!!!!!!! Non dico che sia speciale, ma e' il
mio primo pane e .....non ci avrei scommesso!!!! Bello, mi e' proprio
piaciuto. La prossima volta panini!!!! Non vedo l'ora!!!!
Sandy

trepidante....be' sapeva di pane!!!!!!!
ecco un'altra "miracolata" che il suo fornaio vedrà sparire dalla
circolazione ^____^
benvenuta nel club!
io di solito impasto ogni settimana, anche due (se non invito amici...
senno' la frequenza è ben maggiore!): faccio il pane negli stampi a
cassetta, cosi' tagliandolo vengono fette belle regolari, e poi
surgelo. basta metterle fuori un'oretta prima di usarle e sono come
appena cotte!
--
Consy@Home&Office
http://www.consy.it/
--> chi usa outlook avvelena anche te: digli di smettere <--

cassetta, 
Quanti ne fai ogni infornata ? E gli stampi da quanto sono ?
-- 
Gianmaria,
Perugia rurale, 450mt. s.l.m

Quanti ne fai ogni infornata ? E gli stampi da quanto sono ?
Ho detto stampi a cassetta ma intendevo stampi da plum cake.
Non so se ne esistano di diverse capienze... boh?
Ne ho due uguali, antiaderenti. 
Con l'impasto da 100g manitoba e 900g farina di grano duro, uso
entrambi e vengono due pani belli alti, diciamo una 30-ina di fette
ognuno. Li inforno insieme, penso che nel forno da 60cm possano
andarcene anche 3 contemporaneamente, con il forno da 90 puoi arrivare
forse anche a 5. Ma che te ne fai di 5 stampi da plum cake? :-) Gia' 2
sono tanti ^__^
Considera che noi di pane ne mangiamo, quando esageriamo, 4 fette in 2
ad ogni pasto. Quindi ci dura un bel po' di tempo.
Se invece invitiamo gente, spariscono anche 2 pani in una serata con 8
persone ;-)))


sono tanti ^__^
Dici eh ?  E come faccio secondo te a fare una 15ina di Rich Fruit
Cakes ogni natale ? :-)


Cakes ogni natale ? :-)
giusto ^__^
non avevo pensato alla Rich Fruit ;-)
allora sei a posto, con le dovute proporzioni puoi usare stampi piu'
piccoli, considerando che la mia dose di pane va bene per 3lt di
volume.
Dai Gianmariaaaa! Entra anche tu nel club dei panificatori ^__^


 ha scritto nel messaggio
news:HJD28.4735$Rv3.2...@news2.tin.it...


 appena cotte!
Domanda da profana. Non linciatemi: si potrebbero preparare delle pagnotte 
e surgelarle, e poi cuocerle all'occorrenza?
Shamyra

 Shamyra
Paolo

 Cakes ogni natale ? :-)
a proposito di RFC... e per Pasqua che fai?
Giampiero / mi prenoto... ;-)

 e surgelarle, e poi cuocerle all'occorrenza?
In teoria si'. IN pratica e' MOLTO meglio congelare delle *palle* di
pasta che - all'occorrenza - metti poi a scongelare, rimodelli a
pagnotta, fai ri-lievitare e a cuocere.

Giampiero / mi prenoto... ;-)
Miiiiii che tempismo ! Il numero uno !


Dai Gianmariaaaa! Entra anche tu nel club dei panificatori ^__^
E' nei miei progetti, ma non nell'immediato; voglio la MIA cucina; 
3/4 della mia roba e' ancora imballata...


 Miiiiii che tempismo ! Il numero uno !
Che dici, arrivano fino in Spagna? :-)
--
Anna L.C. Mayer /speranzosa numero due
----------
"To do is to be." - Descartes.
"To be is to do." - Sartre.
"To be do be do." - Sinatra.

 >Giampiero / mi prenoto... ;-)
Non mi dirai che *coque* tu mangi la pastiera SENZA canditi! :-((

Che dici, arrivano fino in Spagna? :-)
Ci si puo' provare. Il corriere fa presto; ci sono problemi sanitario-
doganali per cibarie del genere ?


Non mi dirai che *coque* tu mangi la pastiera SENZA canditi! :-((
Mi sa che quoquiamo quasi tutti :-))
Ma se li hanno tolti pure dal panettone..!


 Gianmaria,
--
Anna L.C. Mayer


 Ma se li hanno tolti pure dal panettone..!
E che c'entra... *quelli* sono polentoni: ovvio che i canditi non
gli piacciano! ;-)

 che meraviglia......mi č venuta voglia di provare. che dici potrei
farcela?
Se ce l'ho fatta io.............. dai, dai prova!!!!
Sandy

 Claud, alias Colui che Mangia (Quando puo')
Eh..........nella vita........non si puo' mai dire, eh? ;)))
Sandy

 appena cotte!
Ed i panini, hai provato a fare i panini? Mi attizzano assai!!!
Sandy

 Ed i panini, hai provato a fare i panini? Mi attizzano assai!!!
Io quelli semidolci e quelli al latte, nel caso interessi... pero'
serve la manitoba!
(per il pane non mi complimento prima di averti rivisto con
Bonetti... tie'! :-)))

 pagnotta, fai ri-lievitare e a cuocere.
Ah, ecco. :) Giusto quel che speravo!
Bene bene... sono ormai diversi anni che non mi cimento nella preparazione
del pane, (fra intolleranza alla farina e allergia da contatto vera e propria
, e la possibilita' di acquistare il pane di Altamura...) ma tutti i vostri 
post mi hanno fatto venir voglia! 
Credo proprio che il prox w.e. mi daro' da fare! :)))))
Shamyra

doganali per cibarie del genere ?
Aggiungo: come si puo' imballare perche' non si sbomballi tutta, per
la grazia che mettono i corrieri coi pacchi ? la pastiera e'
delicatina.


 Sandy
Paolo

Ed i panini, hai provato a fare i panini? Mi attizzano assai!!!
i panini al latte, con le olive erano molto buoni, si si si 
e ho imparato pure a fare la focaccia genovese ^__^


 Gianmaria,
--
Anna L.C. Mayer


Impastare bene bene, piu' che si puo' 
Ecco, io questo suggerimento l'ho ignorato per molto tempo, 
specie all'inizio, e invece e' da sottolineare, tanto e' importante. 
Ho cambiato farine, marche e percentuali di miscele ma il risultato
migliore l'ho ottenuto cosi': non meno di mezz'ora di lavorazione,
simulando quasi il lavoro dell'impastatrice con un gioco di incroci di
pale che allungano l'impasto e le fibre, senza snervarle o romperle.
La trasformazione e' incredibile: da un ammasso informe di fibre
grossolane che si spezzano facilmente, si arriva ad un impasto 
omogeneo di fibre lunghe e compatte, finissime e molto elastiche.
Grazie Sandy, e buon proseguimento ! :-)
Cla'

Beh, se lo fanno in Italia :-)
Vuol dire che dovro' chiedere a degli esperti in tali spedizioni;
pastiere non ne ancora spedite :-))


 di oliva , (seno' dice lui, il pane non e' mica buono), sale e la sbobba.
Quanto olio? Io ne metto sembre troppo e poi non mi lievita bene!!
E.V.??
Ti prego, sono mesi che faccio il pane ma di solito viene troppo poco
lievitato (solo con i paninetti č accettabile, se piů grande dentro rimane
appiccicato!).
Help!!
Michela

delicatina.
Prendi la pastiera e la scatola; avvolgi bene la pastiera, l'infili
nella scatolda, prendi una di quelle bombolette di poliuretano
espaonso che vendono dei dooit per fissare i telai delle porte, e ce
la spari dentro, a scatoal chiusa, da 4 fori, uno per lato; non la
muove più nessuno.
Ma ttento che la reazioen del poliretano è fortemente esotermica,
circa 180°, quindi è meglio se la cuoci poco, che la finisci
nell'imballaggio.
--
Ciao
Insubrico = Diego
http://www.i-banti.org
ICQ 32090712
Il piacere di vivere sta in IHC
L'astemio: un debole che cede alla tentazione di negarsi un piacere.
(A.Bierce)

 Bonetti... tie'! :-)))
Sara' presto..........
Sandy

 vezzosi.  monoporzione praticamente (un 80 gr cadauno circa)
Sississiii'................ aggiudicato!
Sandy

 lievitato
hai messo a lievitare in un posto caldo, io l'ho messo vicino al
termosifone, guarda che deve raddoppiare il volume, non e' che lo lasci
troppo poco? Io l'ho lasciato un tre orette...........GENNARI' ...aiutasse
sta guagliona!!!!!
Sandy

 e ho imparato pure a fare la focaccia genovese ^__^
eh, devo recuperare il tempo perduto, lo so!
La focaccia genovese e' parente di quella di Recco?
Sandy

 chiacchieree col tuo pane! A me succede spesso: saro' grave Dottore ?
Mah, non credo! Io mi sono commossa!!!! ;))))
Sandy

La focaccia genovese e' parente di quella di Recco?
nein, la focaccia genovese è lievitata, quella di Recco ha una pasta
diversa e dentro c'è la prescinseua (avro' scritto bene? boh???)


nell'imballaggio.
ROTFL!


 Prendi la pastiera e la scatola...
Nain. Ti decidi, finalmente, a fare una pastiera *come si deve*.
Lasciandola cioe' nel SUO stampo (che ti fai spedire da qualche
napoletano... a propo': il tuo salaturo mi incarica di chiederti
come stai!) e - sempre nello stampo, datosi che tradizionalmente la
pastiera non va sformata - la mandi a Madrid. ;-)
Ps. Annina,  fanno 50 sakki per *l'aiuto*. Euro o lire fai tu. ;-)


-- 
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 Ma se li hanno tolti pure dal panettone..!
grrrrr ...per me un panettone senza canditi non è tale... poi per vendere si
fa questo ed altro...
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ciao, Bruna
ICQ 48577068

grrrrr ...per me un panettone senza canditi non è tale...
E gennarino replichera': 
" *APPUNTO* la pastiera senza canditi non e' pastiera" :-)
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 " *APPUNTO* la pastiera senza canditi non e' pastiera" :-)
Sbagliato. Io non replico: assolutamente superfluo farlo, in casi
come questi! :-)

 " *APPUNTO* la pastiera senza canditi non e' pastiera" :-)
Sulla pastiera non mi pronuncio : son polentona io ! :-)
ma il panettone senza canditi : BUAHHHHH!!!
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 Ps. Annina,  fanno 50 sakki per *l'aiuto*. Euro o lire fai tu. ;-)
50 pesetas no, eh?
50 lire, se vuoi... :-)))
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