Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: un menu

Abbiamo amici a cena tra una decina di giorni:
 
Antipasti:
Salame
Migas (tapa spagnola a base di briciole di pane, aglio, peperoni e chorizo (sostituito da del salame...))
Melanzane sott'olio e scaglia di castelmagno
 
Primo:
??
 
Secondo:
Guancia brasata (non so ancora se barbera o nebbiolo... vedremo) con carote in padella.
 
Dolce:
csenta (in pratica una pasta frolla alle nocciole, originariamente con lo strutto) e pere cotte nel vino.
 
Mi manca il primo (ed eventualmente un'alternativa al dolce).
 
Mi date qualche consiglio?
Eviterei i risotti perché non vorrei assentarmi per 20 minuti... per il resto va bene tutto! :)


salterei il primo per fare una bella polenta con la guancia
 
(tapa??)
 
-- 
http://www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/concorso.htm
 taleban-capsy

 (tapa??)
 
topa, e' roba strana che non conosci :-D
 

Il 03/03/2014 16:04, DM_pll ha scritto:

Togli il castelmagno dall'antipasto e facci degli gnocchi o dei ravioli.
 
Maurus
 

Il 03/03/2014 16:04, DM_pll ha scritto:

Potresti proseguire, anzi anticipare il tema "Guancia" e quindi pensare 
a una delle tre classiche: carbonara/amatriciana/gricia...
 
Oppure, se non vuoi stare a spadellare quando arrivano gli 
ospiti....qualcosa al forno: lasagne, cannelloni, pasticci vari, ecc.

Se l'idea del piatto unico à la Capsicum non andasse bene, c'e' un piatto 
per non perdere gli ospiti:  gli gnocchi.
   una volta preparati, dovresti impiegare non più di 1' di cottura;  si 
alzano, si mettono in fiamminga, e pedalare.  A parte le lasagne al forno 
non vedo nulla di meglio (ma con la guancia di secondo, non farei un primo 
così impegnativo)
   condimento:  vedo bene, a tema, gorgo&noci, davvero time saving
 
Paolo
 


 
seee bravo lui,
ho "conosciuto" tope che voi umani........
 
-- 
http://www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/concorso.htm
 taleban-capsy

 alzano, si mettono in fiamminga, e pedalare.
 
Mi hai fatto venire in mente quella volta in cui, a fronte di amici 
invitati per il sabato seguente, il dilemma della settimana fu: "quale 
primo?"
 
Risolvemmo brillantemente con: "gnocchi! piacciono a tutti! eh eh eh, figo!"
 
Sabato ore 16, suonano il campanello gli ospiti, din don!
 
Appena 15 min di conversazione, e si entra nel tema del cibo, manco il 
tempo di fiatare che lei fa: "a me piace tutto, tranne gli gnocchi!"
 
Mi sarei sotterrato......

 con lo strutto) e pere cotte nel vino.
 
Mi sembra peggio del Saint Honoré. Al Gigante trovi ottime torte di
panna pronte di quel tipo, o varianti con o senza frutta glassata.
 
Per concludere, un buon ananas fresco condito con fragole tagliate.
 
Bye,
 
   *GB*

 Abolire tutte quelle schifezze 
 
Mi sono fermato qui... :) comunque grazie per i consigli! ;)


 ospiti....qualcosa al forno: lasagne, cannelloni, pasticci vari, ecc.
 
Sì... ci avevamo pensato ma le lasagne le vedo bene quando mangi quasi solo quello... unica eccezione le lasagne al pesto "a crudo" come vuole taleban capsy :)

 alzano, si mettono in fiamminga, e pedalare.  A parte le lasagne al forno 
 
Quella degli gnocchi è un'altra idea interessante. Confesso che non ho MAI fatto gli gnocchi in vita mia... sarà ora di imparare...
Maaaaa... uot fiamminga?


 uot fiamminga?
 
http://www.civiltaforchetta.it/parole/168-fiammenghilla
 
 

 
 
 
Perchè per forza un primo? :-(
Una guancia a testa (dipende dalla guancia e dalle persone) e un contorno. Io mangiando la guancia dopo un primo mi metterei a piangere al pensiero di aver sprecato spazio nello stomaco e calorie, anzichè concentrarmi sulla guancia :)
 
-- 
Elwood (Peter S.)

 Perchè per forza un primo? :-(
 
Non ne devono mica mangiare tanto! Porzioni piccole, i cui carboidrati
servono per bruciare i grassi della guancia di maiale. Altrimenti, se
saltano il primo, patate al forno per contorno, con un po' di pane.
 
Bye,
 
   *GB*

 Mi date qualche consiglio?
 
 
arrivo un po' alla fine. se posso. 
gli antipasti complessivamente mi sembrano abbastanza sostanziosi, quindi cercherei di smorzarli un po', magari con una insalatina oppure un pinzimonio.
(giusto per miscelare)
 
per il primo a me l'idea della polenta che si accompagna con il resto è ottima, viceversa io amo gli gnocchi. ma  la polenta  fa un po' piatto unico e la puoi preparare pure in anticipo e lasciarla ad addensare (e poi piace a tutti). 
a quel punto forse le carote vanno sostituite. io metterei qualcosa di un po' amaro a latere. tipo verdure grigliate con presenza di radicchio (pure facilmente gestibili)con formaggio grigliato volendo od una cremina a base di gorgonzola o provola affumicata per chi volesse.
 
 
il dolce lo farei precedere E/o a latere da frutta tagliata o mandarini
 
sennò devi mettere un'insalata nel mezzo. 
 
(solo un consiglio).
 
cmq dovrebbe essere una escalation di sapori quindi le prime cose che assaggi devono prepararti al seguito, non soffocarle e pulire ogni tanto con verdure (la versione attuale degli storici inframezzi). questo ovviamente secondo il mio gusto.
 
poi vedi tu. un saluto.

 
 
 
ma con un menu' del genere non è proprio banale ( eviterei la gricia- buonissima ma non con quell'antipasto e la guancia...) 
 
penso che sia il caso di creare sempre la possibilità di gestirsi + menu' 
( a meno che non siano assolutamente conosciuti i gusti)  possibilità agli ospiti di miscelare i loro gusti (p.e. ci son persone a dieta: un po' di verdure- o chi non mangia carne: polenta e verdure -  chi semplicemente potrebbe avere un mal di pancia )capita se son diverse persone. viceversa non c'è problema. cmq la gricia la puoi sempre proporre all'ultimo minuto per chi vuole.

 poi vedi tu. un saluto.
 
Grazie mille dei consigli!

assolutamente scondito! Potrebbe essere un'idea!
 
Allora allargati e metti e li un pinzimonio come si deve, sedano, carote, 
finocchio, le foglie tenerine dei carciofi...
 
Gi 
 

 carote, finocchio, le foglie tenerine dei carciofi...
 
Perché non carciofi alla romana o alla giudea? Sostituirebbero bene
anche le melanzane sott'olio.
 
Bye,
 
   *GB*

 Per esempio a me piace tantissimo il finocchio crudo da sgranocchiare assolutamente scondito!
 
Bolliti e sconditi sono il massimo.
 


A me piace quando fa crok crok! :)))
Però li proverò!

 Abbiamo amici a cena tra una decina di giorni:
 
Deciso il menu:
 
Salame
Melanzane sott'olio
Insalatina di carciofi
 
Rabaton
 
Guancia e contorno (spinaci, carote, vedremo)
 
Torta Pistocchi con guarnizione di fragole (o altri frutti rossi) frullate.
Crostata con marmellata di arance amare.
 
Probabilmente aprirò un arnais Deltetto con antipasti e rabaton e un rosso piemontese con la guancia. Non so se andare direttamente su barolo/barbaresco o stare su un notevole dolcetto o su un barbera...
 
 

 Rabaton
 
ti fai la giuncata partendo dal latte crudo?
 


Manca solo che mi metto a farmi la giuncata in casa! :)))
Ricotta e via!

Il 10/03/2014 09:33, DM_pll ha scritto:

Guarda che non e' difficile, e il risultato (se parti dal latte crudo) 
e' imparagonabile, puoi farla anche uno/due giorni prima!

 e' imparagonabile, puoi farla anche uno/due giorni prima!
 
Un bel giorno proverò e ti chiamerò! :)

 contorno (... vedremo)
 
FIGATA!
Questo deve essere buonissimo.
La ricetta, SUBITO!!!
 
-- 
 
Albus Dumbledore
 
 

 La ricetta, SUBITO!!!
 
:)))