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Titolo: Aiuto! Cottura x torta al cioccolato

Come da oggetto....
Mi son cimentata più di una volta e con varie ricette
ma il mio nuovo forno malefico non ne vuole sapere...brucia tutto sopra
lasciando crudo e molliccio da sotto...
Ho tentato nell' ordine:
- infornata a forno caldo
- infornata a forno freddo
- attenuta scrupolosamente alle temperature indicate dalle ricette
- attenuta scrupolosamente alle temperature indicate dal manuale
   istruzioni del suddetto forno (Philips Whirpool AKP/601)
- tentato con, e senza ventola!!
- tentato con la sistemazione ai vari ripiani
- tentato ponendo la leccarda al di sopra del dolce, per evitare il calore
   troppo forte!
Direi in generale, che il problema sono le cotture lievitate
(se penso alle torte che facevo con il mio Smeg! Grrrrrrr)!!
Appena infornato, il dolce anzichè gonfiarsi e POI fare la crosticina
si asciuga sulla superficie crepandosi, e dopo un pò si inizia a vedere
una specie di cupola....tutte le volte che l'ho tirato fuori pensando
fosse cotto, mi sono ritrovata con una schifezza cotta sopra e cruda
sotto...
Sigh...
Prima di chiamare il tecnico volevo sapere se qualcuno di voi ha
avuto questo problema, e se si (a parte il tecnico), se è riuscita a
risolverlo. Oggi vorrei tentare un dolce al cioccolato,( ne ho una voglia
matta
con tutte le vostre ricette da provare!!) ma è quello
che mi fa disperare più di tutti...diventa tipo freesbee ;((
Voi che mi consigliate in generale?
Infornare a caldo? E se si a quanto? Variare la temperatura durante la
cottura?
Sulle istruzioni del forno c'è scritto di infornare senza pre-riscaldamento
e
di usare la funzione ventilato....ma non mi è riuscito cmq!!!
Attendo suggerimenti...
Grazie
Titania / in crisi da astinenza dolci

 di usare la funzione ventilato
Detta come la penso, a me m'pare na' strunzata. ;-))

ciao,
non sono un esperto di forni, ma ti posso consigliare un paio di dolci che
faccio io che non hanno lievito e quindi li puoi spostare da una parte
all'altra del forno senza fare casini:
uno e` il "dulce de leche" nel minithread iniziato e finito il 5 marzo,
l'altro e` una torta al cioccolato:
150 gr di burro
300 gr di farina
200 gr di zucchero
50 gr di cacao amaro
vanillina
2 uova
mezzo cucchiaino di bicarbonato
un pizzico di sale
un bicchiere di latte
caffe`
un cucchiaio di aceto
mescola farina, cacao, sale e bicarbonato e lascia li`.
batti il burro ammorbidito con lo zucchero e aggiungici i tuorli sbattuti
con la vanillina. poi comincia ad aggiungere il composto di farina e cacao,
alternando con il latte acidulato con l'aceto.
intanto fai una caffettiera piccola di caffe` e poi versalo bollente sul
reso e mescola bene. il tutto deve essere abbastanza liquidino, non
aggiungerci altra farina.
poi dividi il tutto in due parti e cuoci separatamente in stampi da 25 cm
imburrati (cosi` bassi si fanno subito e non hanno tempo di bruciarsi
fuori). poi unisci i due strati con una farcitura di marmellata, o crema
bianca al cocco o al caffe`, o cioccolato stesso, poi ricopri con glassa di
cioccolato.
oppure lascia perdere i due stampi e cuoci tutto insieme e poi mangiala con
la panna.
buona fortuna
daniele, che e` barese come te e fa sempre bruciare ogni cosa che mette in
forno..

 forno..
^___^
Baciotto
Titania


Confermo...
Loro lo dicono perché con il ventilato la temperatura si raggiunge
relativamente in poco tempo, ma il calore non ha intensità sufficiente
a cuocere decentemente... In ogni caso confermi la mia opinione che la
smeg è superiore!
Ma, tanto per curiosità, quanto è grande la torta?
Quanto la tieni in forno e a quanti gradi?
Semmai vediamo di giocare con le temperature..
Ciao
Doc.

 ma il mio nuovo forno malefico non ne vuole sapere...brucia tutto sopra
che marca è? e se è un AEG mi puoi dire anche il modello?
Anche io ho un po' di problemini con il mio... ma diciamo che confronto ai
tuoi non sono nulla!
Ciao
Manu

Sigh...
Da quello che dicie sembra che il tuo forno non abbia un'intensita' di
calore sufficiente, (i vecchi pasticcieri dicevano: il forno non ha
forza o pressione), arriva a temperatura, ma il fronte termico non ha
un' intensita' sufficiente a penetrare a fondo nel prodotto.
Fai la prova con prodotti uguali ma di spessore diverso, se i piu'
sottili ti vengono bene, allora la diagnosi e' giusta.
Cause: Malfunzionamento delle resistenze,loro errato dimensionamento o
forno poco potente.
Tieni presente che i forni da cucina sono dimensionati per utilizzare
una potenza di 2Kw.
Ciao
ciccioformaggio

 Semmai vediamo di giocare con le temperature..
Si, dai...dammi un consiglio...
;o)
Thanks
Titania

 tuoi non sono nulla!
Beata te!
;o)
Titania

 Ciao
Ciao e grazie mille!!
(Perň non lasciarmi nel dubbio!) ^_^
Titania

a farla gonfiare un pò, si smoscia, ed è cruda sotto.
oddio non capisco ... cuoci le torte a 140 ° ???
ma non sara' che e' molto basso... io forno caldo intendo 200°
genericanmente cuocio sempre a quella temperatura... ma credevo che a
140 manco lievitassero le torte...

 ma non sara' che e' molto basso... io forno caldo intendo 200°
  concordo:  200 gradi come temperatura di inserimento, che diventano
intorno ai 180 dopo pochi minuti, quando la torta ha cominciato ad
assorbire il calore del forno.  140 sono decisamente pochini, come fa a
cuocersi, cioe' solidificare all'interno?
Paolo


Prima cosa il forno è caldo a 200° e iniziare a cuocere a 50° non si
può sentire! :-)
Se poi iniziando la cottura a 50° vorresti cuocere una torta in meno
di 5 ore...
:-))
A parte gli scherzi, prova così:
Fai arrivare il forno a 180° usando il ventilato.
Quando inforni la torta poggiala proprio sul fondo del forno, senza
griglia in pratica, e metti il forno in cottura tradizionale
sopra-sotto.
Dopo circa 30 minuti porta la temperatura a 160° e falla cuocere
finché non raggiungi i 50 min. (N.B. senza e dico SENZA aprire il
forno prima dei 40 min. Una volta passati i 45-50 min. (non meno) fai
la prova stecchino. Lo stecchino va infilato al centro e l'operazione
andrebbe fatta alla velocità della luce. Se ti sembra cotta spegni in
forno e lasciale altri 10 min.
Se non riesci a cuocerla bene anche così chiama il tecnico, c'è
qualcosa che non va nel forno!
Ciao
Doc.

 ha scritto nel messaggio
news:j60i8ukvtdqibuukc...@4ax.com...

Vedi Laura, il fatto è che se metto a 150° e inforno, si brucia tutto
subito, da sopra. Se metto a 200°  si fa una bella
crosticina nera, come sulla parmigiana multilevel di ieri sera...
però una cosa me l'ha fatta notare Ciccioformaggio...era
bruciacchiata sopra e da dentro non si era asciugata bene...
Saranno le resistenze, come dice lui?
Titania / ho deciso lunedì telefono all'assistenza
:o((

 ha scritto nel messaggio
news:3C892686...@spbo.unibo.it...

Sniff...ma allora non mi credete? Se alzo troppo si brucia tutto sopra,
e non cresce nulla. Sulle indicazione del forno c'è scritto come max
temperatura
per i dolci, 180° per la torta di mele e senza preriscaldamento. (!!)
Titania

 Titania
PAolo

a farla gonfiare un pò, si smoscia, ed è cruda sotto.
Mistero svelato :-)))
Forno caldo = 180-200 °C.
Procedimento sbagliato e temperature sbagliate.
Inforna tranquilla a 180 - 200, prendi la mano col forno e poi
aggiusta i tempi anche con l'occhio (l'esperienza). Il colore e'
importante per determinare il grado di cottura.
Lunedi' scorso, mia moglie insisteva che la sua pastiera era cotta, il
colore mi fece esprimere dei dubbi, "le faccio da anni con questo
forno!", successiva ammissione che il fondo era ancora crudo -:))).
Morale: in cucina, oltre che dei manuali, imarpare ad affinare i
propri sensi, tutti, e sfruttarli al meglio.
Ciao
ciccioformaggio

 ciccioformaggio
Paolo

 piu' basso perche' prenda "meno" calore?
Si...ho provato a mettere al''ultimo ripiano e al penultimo e come base la
griglia anzichč la leccarda.
 Titania

 sprigiona dal forno e' sempre indice esatto di cottura adeguata.
Io spero di riuscire a capire qual è la temperatura giusta, o se è proprio
il forno...
oggi proverò come mi ha suggerito Doc, in caso contrario dovrò
rassegnarmi...
il fatto è, che quando un apparecchio nuovo è difettato, ti viene una
rabbia!...
:o((
Titania

 che in altre...come dici tu sopra.
Non vorrei deprimerti ulteriormente ma a me succedeva pure questo
quando e' partita la resistenza del vecchio forno. :-((

 quando e' partita la resistenza del vecchio forno. :-((
Ah! E come l'hai risolta???
Hai buttato il forno o si possono cambiare le resistenze???
:o((
Titania

 Hai buttato il forno o si possono cambiare le resistenze???
Io ho buttato via il forno perche' intanto ho cambiato casa e
cucina: Le resistenze pero', a quanto ne so, si cambiano. Ma il tuo,
nuovo, dovrebbe essere in garanzia... o no?


Le resistenze si possono cambiare, ma se non interviene la garanzia ti
conviene cambiare forno!
;-)
Doc.

 conviene cambiare forno!
ma no!
a me e' successo perche' ho dimenticato di
tenere socchiuso lo sportello del forno,
un giorno che dovevo grillare la zuppa di cipolle.
il mio funziona cosi'!
ebbene, la resistenza si e' surriscaldata ed
e' saltata la corrente. quando ho capito di che si trattava
anche io pensavo di dover cambiare il forno.
via dall'elettricista e dopo una settimana e circa
50.000 lire ho riavuto il mio forno.:-)
ovviamente la garanzia era scaduta da qualche anno.
ciao ciao
anna maria 

 
http://aretino.net/f451

 nuovo, dovrebbe essere in garanzia... o no?
Si....il problema è che è stato acquistato incluso alla cucina nuova...
quindi non ho il timbro del rivenditore...dovrei telefonare al negozio
di mobili e chiedere a loro come fare....
:o((

 conviene cambiare forno!
Sigh...domani mattina chiamo il negozio di mobili...
:o((


Ahhhhh...mi ridai speranza!!
;o))
Titania

 commensali...
Naaaaa....lascia perdere il marketing!
é quella che tu fai il primo strato di melanzane, aggiungi mozzarella
e company, rifai il secondo, rifai il terzo...e poi te lo cucchi da sola!
;-p))
Titania

e company, rifai il secondo, rifai il terzo...e poi te lo cucchi da sola!
Oibo'! Perche', c'e' altro modo di farla? Almeno tre o quattro strati,
e incrociati. :-bbb
-- 
Ciao.
Sergio®


...a me avevano chiesto molto di piů, per questo! :-(
Allora, no, conviene cambiarle!
Doc..

 "No, č un Whirpool.
Quale, quello che si pulisce da solo??
Manuela

 ha scritto nel messaggio
news:3C8C7D58...@freemail.it...

Magariiiiiiii!!!!!!!!!!!
;o))))))))
Purtroppo si sporca solo, da solo.
Titania