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Titolo: Una domanda

Cosa significa "acciughe salate alla carne"?

interessante.  fo' una breve ricerchina e trovo che si tratta di un
prodotto inscatolato.  lo produce anche la rizzoli, che sta qui a parma,
vedro' di informarmi
Paolo

 Siete interessati a gustare prodotti assolutamente naturali? La famiglia di
mia moglie, ormai da diverse generazioni, provvede alla realizzazione di
conserve, confetture, liquori ecc, con ricette assolutamente naturali e
personali, per uso esclusivamente familiare. Vi posso assicurare che è tutto
molto delizioso. I prodotti utilizzati sono coltivati personalmente o
acquistati da agricoltori dei quali è assolutamente garantita la
professionalità e la serietà. Ad esempio le albicocche usate per le
confetture sono quelle coltivate sul Vesuvio da uno zio, i limoni per le
creme al limone o per il Limoncello sono quelle raccolte in Costiera
Amalfitana da alcuni amici di vecchia data, le melanzane, peperoni, le
prugne ecc. sono coltivate direttamente da noi, così come per le olive per l
'olio e l'uva per il vino, ecc.
Per il dettaglio dei prodotti, relativi prezzi e domande, potete mandarci
una richiesta sull'Email.
Grazie. Massimo



 produce anche la rizzoli,
a propo di rizzoli, tempo fa al supermercato trovavo il tonno affumicato
che non mi dispiaceva, che non vedo piu' da tempo... qualcuno ne sa
qualcosa?
'accie!
-- 
sarah
"meglio un ubriaco conosciuto 
che un alcolista anonimo"

 sarah
PAolo

qualcosa?
Dipende di quale parli. Il filetto si trova ancora (perlomeno qui) a
circa 50-60 €/kg, ma vedo che il pezzo esposto e' sempre della stessa
lunghezza e quindi suppongo "tiri" poco (piace poco?). I pezzi di
tonno affumicato si trovano all'ingrosso (pezze da 1 kg in su), ma
credo che l'acquistino solo i ristoranti (una volta tolto dal
sottovuoto va consumato velocemente ed e' difficile da affettare) ed
il prezzo e' notevolmente piu' basso: 20-25 €/kg.
-- 
Ciao.
Sergio®

 Dipende di quale parli.
banale tonno affumicato in scatola ;-(



Senti un po', Sergio, tu che sei siculo sicuramente sai cosa significa la
scritta "acciughe salate alla carne" che appare su molte scatole di alici
salate provenienti da Aspra e da Sciacca.
Perchč non me lo vuoi dire, perchč? ;-)

banale tonno affumicato in scatola ;-(
Bleah! Ho visto le foto! :-(((
Briciole o pezzami affumicati. E' come fare speck, salmone, pesce
spada in scatola!
--  
Ciao.
SergioŽ

 Perchč non me lo vuoi dire, perchč? ;-)
perche' lui 'e bastardodentro e tutto intorno sino a 12 miglia nautiche
dalla costa, ecco perche'! :(((
Paolo

 banale tonno affumicato in scatola ;-(
E la buzzonaglia?
Solo una volta ne ho avuta per le mani una scatola di marca locale 
sicula, era ottima. E sono gli scarti (se ho ben capito)
lll

Perchè non me lo vuoi dire, perchè? ;-)
Perche' non lo so! Che sia una cosa per polentoni? ;-)))
Vedo di informarmi e ti faccio sapere, ma dubito che lo sappiano. Se
invece mi dici qual e' la marca di Aspra gli faccio un colpo di
telefono.
--  
Ciao.
Sergio®

sicula, era ottima. E sono gli scarti (se ho ben capito)
Esatto (gli scarti). Si tratta dei residui di lavorazione della pancia
(buzzo).
In effetti dalla foto non si capisce bene "cosa" e' affumicato.
-- 
Ciao.
Sergio®


Dalla lavorazione del tonno si ottengono piccole parti che vengono lavorate
separatamente prendendo il nome di Buzzonaglia


Le vere acciughe Siciliane sfilettate e invasettate a mano

Vedo di informarmi e ti faccio sapere, ma dubito che lo sappiano. 
E allora...
Di certo non c'e' niente tranne il fatto che detto cosě non ha senso.
E' scritto nei prospetti commerciali, ma, per quanto abbia cercato,
non nei barattoli dove si parla di filetti distesi o arrotolati.
Considerando che normalmente le confezioni commerciali sono di latte
da 2 kg e oltre dove acciughe e sarde sono intere (o scapate, senza
testa) e' altamente probabile che la dizione intera sia
"sarde/acciughe salate RIDOTTE alla carne" ossia dopo avere tolto
lische, testa e coda. 
Altro nin so...
-- 
Ciao.
SergioŽ