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Titolo: Gomoko sushi ?

ho trovato una pseudoricetta sul web, non mi interessa la ricetta ma
sapere se esiste una preparazione o tipologie di preparazioni con
questo nome...


Il mio libro sul "sushi" riporta una preparazione di gomokosushi ("il
cui nome ha il significato di sushi di cinque elementi")
In pratica viene servito in una tazza, e contiene riso, shiitake,
carote, fagiolini, gamberi, frittatina e alga nori, oltre ai vari
condimenti.
--
Massimiliano

condimenti.
quindi una sorta di cirashi... denghiu.

 questo nome...
Il mio libro riporta:
Un piatto a base di verdure e riso sushi.
In questo sushi - il cui nome ha significato di 'sushi dei cinque 
elementi' - le componenti del piatto sono composte artisticamente su un 
letto di riso. Si aggiunge l'alga nori a filetti subito prima di servire, 
per evitare che si inumidisca.
ciao
Marina 

 Il mio libro riporta:
Abbiamo lo stesso libro. ;-)
--
Massimiliano

Ruggine wrote:

io lo scriverei gomokU :)
e piu' che per il sushi e' diffuso in versione chahan (riso fritto) o
onigiri (polpetta di riso):  indica il riso condito con verdure e (spesso)
pollo.
puoi anche considerarlo come chirashi, questo qui per esempio:
http://www.japancentre.com/images/items/250px/a091d75bf76bff6ed20c1334deee1e4b.jpg
dice appunto "gomoku chirashi".
queste invece sono gomoku onigiri:
http://akatsukieiyou.img.jugem.jp/20090329_956972.jpg
ogni tanto li compravo, quando mi stufavo delle onigiri al salmone o alle
uova di merluzzo che erano le mie preferite. (Gli onigiri erano le
mie "razioni da montagna" quando andavo a fare camminate e non avevo voglia
di prepararmi qualcosa in casa: mi fermavo un attimo al chiosco della
stazione e via, soprattutto quando partivo presto e il panettiere era
ancora chiuso... non ti dico invece cosa ho mangiato quest'estate sui monti
in Hokkaido :D )  L'ho preso una volta anche come ekiben a Kyoto (era
gomoku gohan, cioe' la stessa cosa ma calda e sfusa, non compattata in
forma di polpetta), prodotto artigianalmente era decisamente meglio che la
versione del Seven-11 :) 
P.

pollo.
e confermi i cinque ingredienti con cui viene condito ??

 e confermi i cinque ingredienti con cui viene condito ??
credo che il numero 5 sia piu' che altro un modo di dire
comunque: a memoria ricordo pollo, carota e gobou. Possono starci dei
fagiolini o dei piselli. Magari del renkon?  Ci vuole anche un poco di olio
(per cuocere le verdure) e un goccio di salsa di soia. A volte ci sono i
pure semi di sesamo.
A casa ho un libro con qualche ricetta tradizionale di gomoku gohan, ci
guardo stasera...
P.


Gomoku is also called Chirashi or Iso-don sushi. The rice bed has various
layers of ingredients and is served in a bowl. Making good sushi rice
(sumeshi) is an easily learned art.
The recipes for go-moku gohan uses ingredients that are available anywhere,
anytime. Go-moku literally means "five types," but here it means "different
ingredients mixed together." You don't have to worry about how many or what
kind of ingredients to use; you can use any foods that go well together.
Contrasting fish (especially raw) are nice, with crisp vegetables. ;-)
-- 
Nick, KI6VAV. Support severely wounded and disabled Veterans and their
families:  
https://www.woundedwarriorproject.org/
    Thank a Veteran!
Support Our Troops:   
http://anymarine.com/
   You are not forgotten.
Thanks ! !                 ~Semper Fi~                USMC 1365061

 per evitare che si inumidisca.
Marina is correct in noting that good sushi begins with the rice. Here's
how to make it:
Sushi Rice (Sushi-meshi or Sumeshi)
Ingredients
3-1/3 cups short-grain rice, washed
4 cups water
3 inch square konbu (giant kelp)
Dressing
5 Tbs plus 1 tsp rice vinegar
2 to 5 Tbs sugar
4 tsp sea salt
Preparation
Put rice in heavy bottomed medium-sized pot or rice cooker and add the
water.
Wipe konbu clean with a damp cloth, slashing in a few places to release
more flavor if desired.  Place on top of rice in water.
Cover and heat over medium heat until it starts boiling.  Remove and
discard the konbu.  Cover tightly and boil over high heat for 2 minutes.
Turn heat down to medium and boil another 5 minutes.  Reduce heat to low
and cook for 15 minutes or 'til all water has been absorbed.  Turn off heat
and let stand (on burner), with pot lid wrapped in a kitchen towel, 10 to
15 minutes.
Meanwhile, prepare vinegar dressing.  Dissolve the sugar and salt in the
vinegar over low heat.  [NOTE: A little more vinegar in the summer, but, to
your taste] Force-cool to room temperature by placing mixture in a metal
bowl and twirling in a bath of water and ice.
Tossing rice
Using a flat wooden spoon or rice paddle, spread the hot rice in a thin
layer in a wide and shallow wooden or plastic bowl or hangiri tub.  Toss
rice with horizontal cutting strokes to keep grains separate.  While
tossing, sprinkle vinegar dressing generously over the rice, but not so
much that you make the rice mushy.
Cool the rice quickly to room temperature as you toss it, using a small fan
or one of your kids fanning with a folded up newspaper!  Should all take
about 10 minutes.  Cover with a damp towel in a container and finish the
same day.  Don't bother refrigerating to make stir-fry the next day!
Mix 'hand-vinegar' (tezu - 2 Tbs rice vinegar to 6 Tbs water) in a small
bowl and use to keep the rice from sticking to your fingers. Dip your
fingers in the "hand-vinegar" and rub palms together. Pick up sbout 1-1/2
Tbs vinegared rice and form into a roughly rectangular shape, about 1-1/2"
long by 3/4" square. Place rice across  the first joint of the fingers of
your strong hand and form by clenching that hand. With index and middle
fingers, press and form rice into a more defined and firm shape, turning
rice over so that all sides receive equal pressure. Don't squash or mush
the rice; firm, but gentle. Smear a dab of wasabi in the center of the fish
and press fish and rice 'finger' together. Use nori strips as desired.
{NOTE: Nori has a "front" side and a "back" side. The "back" side is the
side on which the ingredients are laid before rolling. Always toast nori by
passing the "Front" side over a flame 'til crisp.] Shrimp should be
parboiled (skewer with toothpick to keep from curling)  about 3 minutes.
Find more info in "Japanese Cooking, A Simple Art", by Shijuo Tsuji,
Kodensha Int'l, Tokyo, 1982, p. 290 et seq. This is my favorite English
language Japanese cookbook.Tsuji-sama's descriptions, explanations, recipes
and anecdotes are beyond simply excellent.  If you can find it, I highly
recommend it.
The Tsuji Culinary School is headquartered in Osaka, and has a branch in
Ch�teau de l'�clair, France.  Ahhh.  Would that I could.  ;-(
