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Titolo: presentazione e semiGNAM

e' vero, qualche tempo fa promisi che avrei mandato due righe su di me;
pensavo che la cosa fosse passata inosservata e invece... kurben se ne e'
ricordata, il che non puo' che fare piacere!
comincio dall'anagrafe, ovvero residenza: lazio sud, da un capoluogo che non
nomino e che e' la negazione della civilta' per un sacco di cose e anche per
la cucina... adesso ci sono tornata in pianta stabile, dopo tre anni di
pendolariato tra qui e il levante ligure (quanto a cucina, credo che non
stiano benissimo neanche loro... e non sanno fare il caffe')
mie attitudini culinarie: dico subito che non sono assolutamente in grado di
cucinare un pranzo (o una cena) completi. nel senso che se dovessi imbastire
una cena formale nella giusta sequenza non saprei assolutamente come fare...
e piu' che altro cosa fare. oltretutto sono limitata (fortemente) da una
cucina minuscola, che non mi permette neanche di tenere il minimo di
attrezzatura indispensabile. se voglio tirare la sfoglia il massimo che
posso fare e' 50 cm di diametro, in cucina manca un piano per fissare
l'imperia, non potro' mai comprami il kenwood a meno di metterlo al posto
del pc... insomma, una gran frustrazione. tra l'altro, adesso mi manca anche
il tavolo (che comunque avra' il piano di cristallo e non potro' certo
lavorarci sopra...).
insomma sono (per forza maggiore) piu' una teorica dell'arte culinaria,
anche se  qualcosa di concreto ogni tanto lo produco (a parte i generi di
prima necessita', ovvero pane e yogurt: il fatto di non doverli piu'
comprare mi da' un senso... quasi... di onnipotenza!).
la cosa piu' difficile che abbia mai fatto: le sfogliatelle ricce, riuscite
mediocremente per colpa (incredibile ma vero) del ripieno, la pasta era
perfetta... mi sono cimentata anche con panettone e pandoro (commento quasi
unanime, dopo che mi ero alzata alle 4 di notte per poter dare i giri alla
pasta prima di andare a lavorare: "ma mica e' pandoro! sa de maritozzo!!!) e
vorrei provare, prossimamente, a fare la pignolata se un amico messinese mi
procura una ricetta sperimentata, e a riprodurre una caramella mou mangiata
oggi (in verita' ne ho mangiate due... di cm 4x4 ciascuna), aromatizzata al
cioccolato e con le scorzette d'arancia candite... l'altra era al burro
salato...
per le mou ho trovato una ricetta che prevede 300 g di zucchero, 1/8 di
acqua (per preparare il caramello iniziale) e 1/8 di panna, burro (mi pare 1
cucchiaio o poco piu) e vaniglia. se al super trovo la panna (non staro' a
dire di che tipo) mi sa che ci provo quando torno dalla palestra...
ciao
shiraz

 ricordata, il che non puo' che fare piacere!
ciao, benvenuta...
ma come hai fatto a fare le sfogliatelle ricce, se non hai un piano 
d'appoggio per fare la sfoglia?
La pasta delle ricce ha bisogno di metri di sfoglia, poi arrotolata su 
se stessa e tagliata a rondelle, come hai fatto?
ciao
-- 
Tamara
www.straffic.it

se stessa e tagliata a rondelle, come hai fatto?
mi sono fatta prestare la cucina dai miei, anche se non e' stato esattamente
come lavorare a casa propria!
purtroppo, mia madre di cambiare il forno non ne vuole sapere...
ciao
shiraz

purtroppo, mia madre di cambiare il forno non ne vuole sapere...
Prova con la seguente tecnica di guerriglia: 
fai una torta Tatin in uno stampo a cerniera; durante la cottura lo
zucchero ed il succo delle mele/pere formera' uno sciroppo che
invariabilmente uscira' dallo stampo ed andra' a caramellarsi nel
fondo del forno rendendolo inutilizzabile per omnia saecula
saeculorum. Saranno *costretti* a cambiare forno.
E poi non venitemi a dire che non do dei buoni consigli. :-)
-- 
Gianmaria
Perugia rurale

E poi non venitemi a dire che non do dei buoni consigli.
Fossi in te preferirei continuare a dare il cattivo esempio :-)
Ciao,
G.

 ha scritto:

E cosi' faro' ! :-)))
-- 
Gianmaria
Perugia rurale