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Titolo: Olio di noci

qualcuno lo trova e lo utilizza in cucina ?

 qualcuno lo trova e lo utilizza in cucina ?
Nelle sofisticazioni dell'olio di oliva. ha un profilo chimico simile ;-)


mmhh, o forse mi confondo con quello di nocciole ..... (faccina che pensa)

 Nelle sofisticazioni dell'olio di oliva. ha un profilo chimico simile ;-)
E' possibile secondo te?
La cosa mi sorprende molto:  ho sempre visto i prezzi dell'olio di noci come 
un multiplo (3-5) del prezzo dell'olio di oliva
Paolo

 ha
scritto:

peggio che l'oilo di noci, quello di nocciole costa tanto,
molto di piu' che non olio di oliva
dubito che qualcuno sofistichi con qualcosa di piu' costoso ;-)
felice&pago
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Inviato via 
http://arianna.libero.it/usenet/

 come un multiplo (3-5) del prezzo dell'olio di oliva
EVO ?

 EVO ?
direi di si.
ho presente con chiarezza il giro nelle regioni interne della Corsica. nei 
paeselli dove il locale negozio-charcuterie-patisserie vende i prodotti ai 
turisti.  olio EVO e olio di noci di produzione locale.
cosi' dichiarano, s'intende.
non avevo mai visto l'olio di noci a litro, e il prezzo era decisametne 
superiore all'olio di oliva
Paolo

 direi di si.
non ho notizie di "flagranza di reato" :-) Solo informazioni che 
tecnicamente si possa fare (se non ricordo male l'esperto diceva che 
fino al 5% non riesci a rilevarlo)
Se costa di piu' ovviamente era solo una possibilita' teorica
ciao Dario

 EVO ?
guarda io ho un pò di nocciole che raccolgo per vendere. Quest'anno che i 
prezzi sono bassi , le vendiamo a 1,50 Euro al kilo. L'anno scorso si 
parlava anche di 2,50 Euro al kilo (prezzi medi con oscillazioni anche di + 
o - 20 Euro).. Ti posso dire che da un kilo di nocciole delle migliori 
varietà si ottengono circa 450 /500 grammi di sgusciato. Poi non so quanto 
olio si possa ricavare. Insomma mi sembra strano la sofisticazione di olio 
con olio di noci o nocciole (con i prezzi stiamo lì più o meno).
Carmine 

 wrote:
da come si sta svolgendo la discussione arguisco che olio di noci per
condire non lo utilizza nessuno. In Piemonte e valle d'aosta era
ancticamente molto utilizzato, adesso lo stanno riscoprendo sopratutto
in aggiunta alla bagna cauda per darle un tocco del sapore passato.
Stavo pensando di ordinarlo via internet per vedere un pň come ci si
poteva giochicchiare sopra. L'ho visto anche in siti piů a sud, ma mi
sa che mi attengo alla zona geografica dove so che era utilizzato....

 condire non lo utilizza nessuno.
io l'ho utilizzato, bottiglietta da 250gr, non ricordo il costo
non mi ha dato nessun apporto migliorativo,
e non l'ho piu' comprato, non ricordo manco dove !
l'ho usato sulle insalate e poi a finire nel pane :)


 in aggiunta alla bagna cauda per darle un tocco del sapore passato.
posso fare una sonora pernacchia a questa moda del "ritornare ai sapori 
passati" ? ;-)

 assioma ne passa...

passati" ? ;-)
indubbio... potrei anche accodarmi nel senso che come discorso
generale è una scemenza... caso per caso, invece.... come ad esempio
sta cosa dell'olio di noci un poco mi ha intrigato...

> mmhh, o forse mi confondo con quello di nocciole ..... (faccina che pensa)
L'unico olio di nocciole che ho visto (in un supermercato fra l'altro...) 
costava 22-23 euro per 1/4 di litro (bella bottiglia fra l'altro, stavo 
meditando di comprarlo per provarlo poi ho visto il prezzo e ho riposato con 
tutte le cautele sullo scaffale) ...mi sa che non lo usano granchè per 
sofisticare le olive...
Silvia 

Ranablu wrote:

Nel frattempo ho ritrovato qualche riferimento.
http://www.ansa.it/europa/agricoltura/20000323185831523292.html
L'olio di nocciole che ti vendono in gioelleria :-) e' probabilmente 
estratto con mezzi meccanici, stile EVO, e quindi costoso.
Tuttavia nulla vieta di estrarre l'olio di nocciole con solventi, come 
si fa per altri oli. Credo sia questo che usano per sofisticare l'EVO

(perché in frigo si tengono, comunque)
ecco questo non lo sapevo...

 direi di si.
Come ho scritto a Ranablu, ho ritrovato qualche riferimento. A quanto
pare si, la truffa c'è.
Mi autoquoto:
http://www.ansa.it/europa/agricoltura/20000323185831523292.html
L'olio di nocciole che ti vendono in gioelleria :-) e' probabilmente
estratto con mezzi meccanici, stile EVO, e quindi costoso.
Tuttavia nulla vieta di estrarre l'olio di nocciole con solventi,
come
si fa per altri oli. Credo sia questo che usano per sofisticare l'EVO
D

 qualcuno lo trova e lo utilizza in cucina ?
da magioca via s. stefano. sia di noci che ( buonissimo) di nocciole.
Quest'ultimo insuperabile per condire insalata tipo lollo con una
vinagrette al limone olio di nocciola erba cipollina poca crema
fresca...

da magioca via s. stefano. sia di noci che ( buonissimo) di nocciole.
deve essermi sfuggito l'ultima volta che ci sono stata
tnx.

 qualcuno lo trova e lo utilizza in cucina ?
Io lo trovavo a Grenoble in quantità impressionante, visto che il
prodotto tipico di Grenoble è la noce.
Ogni tanto ci ho fatto l'insalata del Delfinato o sul pane.
Va usato esclusivamente a crudo.
Insalata del Delfinato
(
http://www.gennarino.org/forum/viewtopic.php?f=15&t=11035
)
Ingredienti:
- insalata;
- 5-6 gherigli di noce a persona;
- 100 g di pancetta a dadini;
- 150 g di formaggio Comté o Gruyère
- 1 scalogno tritato
- dei crostini di pane casareccio tostati e strofinati d'aglio
- olio di noci;
- aceto di Xérès
Preparazione:
In una padella con un po' d'olio far rosolare la pancetta. Tagliare il
formaggio a dadini.
In una insalatiera unire i vari ingredienti tranne i crostini. Condire
con l'olio di noci e con l'aceto.
Mangiarla accompagnandola con dei crostini di pane
SteO153

 in aggiunta alla bagna cauda per darle un tocco del sapore passato.
infatti, la bagna caoda con l'olio di noci oltre che a dare un tocco di 
sapore del passato č anche buona:-)
perņ non in aggiunta, si fa la bagna caoda, usandolo al posto dell'evo:-)
 

(
http://www.gennarino.org/forum/viewtopic.php?f=15&t=11035
)
ghghgh ma perch� sti articoli non li posti in copia anche qui ????
Loro sono pi� simpatici di noi  ? :-P
/salvato

per� non in aggiunta, si fa la bagna caoda, usandolo al posto dell'evo:-)
non diventa troppo intenso ? (ma d'atlronde non ne conosco il
sapore...)

 Loro sono pi� simpatici di noi  ? :-P
Principalmente praticit�. Finch� gironzolo e non trovo un nntp server
buono continuer� pi� a fare il lurker. Fino a domani ho Fastweb, poi
boh; sono di nuovo in movimentazione, terzo paese in due anni.
Poi aggiungici il tempo, se non seguo IHC per una settimana mi ritrovo
1400 messaggi! E smaltirli � un'impresa.
SteO153

qualcuno lo trova e lo utilizza in cucina ?
io mi ricordo che anni fa si trovava in farmacia, una mia amica era
patita di creme solari faidate e lo comprava li'. Dovrebbe essere
idoneo anche per usi alimentari, bisogna chiedere pero'
marilus

 sapore...)
no... devo dirti che la trovo più "leggera":-)
SF 

 sapore...)
una donna un mito,
anzi una mitraglia :)
per chi e' abituato all'olio evo,
quello di noci e' acqua fresca,
qualcosa di simile a olio di arachidi,
ma senza il retrogusto, nelle arachidi, dovuto a non so' che


ma senza il retrogusto, nelle arachidi, dovuto a non so' che
s� beh intendevo se il sapore di noci fosse troppo intenso... non
l'olio di per s�... ma deduco che non � cosi "strong"

 qualcuno lo trova e lo utilizza in cucina ?
per alcune preparazioni estreme usai questo, molto buono: 
http://www.noccioolio.it/
 


in tutto ciň posso metterla su wibo con tanto di foto ?