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Titolo: parola di Scabin...

in una intervista, il deus ex machina del Combal Zero, rilascia la seguente 
dichiarazione.
"i miei studi dicono che:
minore è il tempo di cottura della pasta, maggiore è il quantitativo di sale 
necessario.
Di conseguenza, la nuova regola è: 100gr di pasta da 0 a 5 minuti di 
cottura, necessitano di 13 gr di sale.
che diventano 11 gr per litro, se la cottura è tra i 5 e i 10 minuti di 
cottura. fino a 9 gr per cotture da 10 a 15 minuti".
Il Maestro conclude con "Dosare il sale non sarà più un arte ma uno standard 
qualitativo; in un futuro si potrà ordinare un Big Mac al punto 2 di sale".
Fonte bargiornale aprile 2008.
Ora,  personalmente non ho mai provato la cucina di Scabin, quindi non posso 
dare opinioni. Ammesso che la sua cucina non ha mezzi termini, da come leggo 
anche su idr, o si ama o si odia... un po' come le superga,
noi mortali... poco sale o un pizzico in più durante la cottura?
-- 
Lui: "Ti amo!". Lei: "E' un problema tuo!"

 qualitativo; in un futuro si potrà ordinare un Big Mac al punto 2 di sale".
Se il Maestro si preoccupa di protocollare il sale dei Big Mac 
dev'essere messo davvero male...
-- 
Garfield_pll
http://picasaweb.google.it/garfield59
"Al difuori del cane il libro è il miglior amico dell'uomo.
Al didentro del cane c'è troppo buio per leggere." (Groucho Marx)

 dev'essere messo davvero male...
se vuoi, ti mando la scansione delle 3 pagine di intervista...
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 dev'essere messo davvero male...
Sarà anche messo male (e capperi suoi sono) ma io ho sempre tenuto 
presente  questa cosa (ereditata dalla mamma) e anche se non ho mai 
pesato il sale l'ho comunque aumentato incaso di cottura breve e non mi 
sembra di aver fatto mai pasticci (col sale ;-) )
-- 
Signo' pruteggi gli ricc, ca gli pover s'arangia da sul.
(proverbio ferentinate) 

 
Gentilissimo, ma se non ha di meglio che parlare del Big Mac, rimango 
della mia idea...


 noi mortali... poco sale o un pizzico in più durante la cottura?
Intendi dire che tu misuri la quantità di acqua e pesi il sale?
Saluti,
JFSebastian

 JFSebastian
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 arterio...  :))
Appunto...
Saluti,
JFSebastian


Aumentando il sale per cotture brevi no viene più salato; l'assorbimento 
del sale non è immediato, ma si prolunga per il tempo di cottura. Quindi 
una quantità maggiore di sale (dove maggiore non sta per raddoppiato ma 
leggermente aumentato) compensa il minor tempo di assorbimento, ma alla 
fine avrai uguale sensazione del "tuo salato" di una pasta a più lunga 
cottura.
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 palloncini e cose varie) il che, secondo me, è altra cosa...
qui volevo arrivare, non sulla capacità ma, per esempio su un passo...
<<Intervistatore>> "Ha inventato l'acqua calda, ma salata?"
<<Scabin>> "e le pare poco"
quasi quasi, passo la pagina allo scanner e la metto online...
mi accodo a questo post... aspettate...
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 <<Scabin>> "e le pare poco"
Un frustrato...
Saluti,
JFSebastian

 Tipo?
sei tu l'editore del globetrotter shrimp contest,
in quanto maitre a penser, traccia l'onda... io ho la tavola pronta.
eccovi la scansione, per amor di cronica ops, cronaca.
pag 1, il titolo 
http://i32.tinypic.com/2whf11k.jpg
pag 2, l'intervista 
http://i27.tinypic.com/2igdftg.jpg
pag 3, la chiusura 
http://i29.tinypic.com/2v8ljcj.jpg
ora potete leggere l'articolo e possiamo parlarne meglio.
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