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Titolo: Torta salata al salmone?

Ciao a tutti domani devo andare a pranzo da mia sorella, mi piacerebbe
portrle una torta salata al salmone (ho ancora una parte del salmone
affumicato che mi è stato regalato a natale). Ho provato a cercare
già su internet ma non ho visto nulla che m'ispirava particolarmente
io pensavo una cosa del genere:
Fare la classica base, tipo pasta frolla.
Prendere il salmone, farlo leggermente soffriggere con un po' di burro,
a questo punto metterlo nel mixer con della ricotta. (Aggiungere un
uovo?)
Metterlo sopra la base preparata in precdenza (eventualmente fatta
cuocere prima per un po' da sola). Pensavo di non mettere il disco di
frolla sopra, farla insomma tipo "crostata"
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 ha scritto nel messaggio 
news:1137751162....@g49g2000cwa.googlegroups.com...
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Commenti?
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Bleah! Perchè pasta frolla?? e perchè mai un "classico" disco sopra??!! per 
il ripieno fatti aiutare dagli esperti ma una torta salata con la pasta 
frolla... mah

io pensavo una cosa del genere:
io riesco ad aiutarti poco perche' trovo che il salmone affumicato
cotto diventi una fetenzia, per la pasta mi piace solo messo
all'ultimo e non rosolato in padella... dopo diventa simile al salmone
fresco. Ergo il mio consiglio e' di fare delle belle tartine, tutte
decorate, con un velo velo di gelatina sopra (c'e' sempre la ricetta
di bruna ad aiutare) oppure anziche' le tartine dei rotolini,
schiacciando il pane con il matterello e mettendo un velo di formaggio
morbido spalmabile e sopra il salmone, erba cipollina o aneto, li
metti in frigo almeno un'oretta nella pellicola trasparente o in carta
forno bagnata e strizzata e poi  li affetti, si puo' mettere il
formaggio anche fuori epassare la superficie esterna nei pinoli o
pistacchi tritati...
oppure al posto del pan carre' da tramezzini fai delle frittatine e
procedi piu' o meno uguale.
L'unica cosa che mi piace di salmone forse cotto sono le Rillette ma
qui sto cercando ancor auna ricetta che mi ispiri e poi ci vuole anche
del salmone fresco se non vado errata.
se hai ancora l'idea di un qualcosa di cotto ho ripescato una ricetta
che fu postata qui e nonostante la cottura, molto interessante
POTATISPAJ MED ROEKT LAX
per la pasta: 3 dl di farina, 100 gr di burro, 2 cucchiai di acqua.
Ripieno: 500 gr di patate novelle lessate (cotte con la buccia), 1
piccolo porro, 4 uova (io ne ho usate tre grosse), 3 dl di latte,
sale, pepe, 2 dl di formaggio grattugiato (io ho usato il
vaesterbotten, penso che anche l'emmental vada benissimo), 8 fette di
salmone affumicato, insalata per decorare i piatti. Pasta del pie:
lavorate il burro con la farina fino ad ottenere una pasta granulosa.
Unite l'acqua ben fredda e formate una palla. Avvolgetela nella
pellicola trasparente e lasciatela riposare 1 ora in frigo. Accendete
il forno a 200  C (temp. forno elettrico). Dividete la pasta in
quattro parti e rivestite con essa 4 formine da pie oppure una forma
grande, di circa 22 cm di diametro, precedentemente imburrate (io ho
usato uno stampo da crostate un po' piu' largo, va bene uguale).
Punzecchiate la pasta e cuocetela in forno a 200  C, 5 minuti per le
forme piccole e 10 minuti per quella grande. Togliete dal forno.
Ripieno: tagliate le patate a fette dopo averle sbucciate. Lavate e
affettate il porro a fettine sottili. Disponete le patate e il porro
sul fondo del pie. Mescolate le uova e il latte, salate, pepate e
versare sulle patate e porro. Distribuitevi sopra il formaggio.
Cuocete a 200°C per 15 minuti per le formine piccole o 35-40 per una
grande finche' il pie non assume un bel colore dorato. Servite tiepido
o freddo accompagnato dal salmone affumicato. Decorate il piatto con
foglie di insalata e eventualmente qualche rametto di aneto.

 salata con la pasta frolla... mah
intende una brisee ;-)
niente di strano quindi
-- 
ciao, Bruna
vi segnalo che e' disponibile il primo CAT-LENDARIO di Usenet
(l'incasso sarà devoluto in beneficenza)
http://www.idag.it/Idag/iniziative.php

mette in frigo fino a quando non serve
per il ripieno, già il salmone affumicato non è un gran che cotto se me lo
cuoci due volte poi.. :-)
io farei così:
sfilaccialo , incorpora alla ricotta, lega  con solo albume, regola se serve
di sale, se ti piace insaporisci il tutto con aneto
prepari il tuo pie con la pasta ci cui sopra chiudendolo col solito
coperchio , lucidi col rosso avanzato, cuoci
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>che deve sempre rimanere a cubetti.
Domanda: ma come cacchio si fa a lasciare il burro a cubetti
impastando? Prima impasto e poi aggiungo il burro?
-- 
Ciao,
Speck
R: Perche' incasina l'ordine con cui la gente normalmente legge un messaggio
D: Perche' quotare sotto da' cosi' fastidio?
R: Quotare sotto.
D: Qual e' la cosa piu' seccante su usenet e in e-mail?

 impastando?
impastando il minimo indispensabile e col burro ben freddo :-)
proprio te cercavo ;-)
hai un idea di quanto possano conservarsi dei cotechini fatti in casa?
l'han chiesto a me ma la mia ignoranza è abissale :-)
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l'han chiesto a me ma la mia ignoranza è abissale :-)
In cantina irrancidiscono molto rapidamente. Io li congelo ben avvolti
nella pellicola e li consumo comunque entro 6 mesi. Poi li butto in
acqua ancora fredda da congelati. 
Puo' darsi che sotto grasso e/o sottovuoto si mantengano di piu' ma
non ho esperienza. Pero' potrei provare e poi far sapere... ;-)
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mi piacerebbe portare una torta salata al salmone
Non sono sicuro che al salmone piaccia. Hai provato e vedere se ci
sono mangimi piu' specifici?
Ciao,
G.

:
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ROTFL! E' il salmone che sta allevando per te che fai sempre il
difficile...
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 non ho esperienza. Pero' potrei provare e poi far sapere... ;-)
ecco attendiamo fiduciosi le tue prove, però non vorrei lasciarti solo a
fare lo smaltimento dei campioni, indirizzo pliz! :-P
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ROTFL!!!!!!!
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 >pastry' - pasta sfoglia rustica
Quoto al cubo: ne sono entusiasta.
-- 
Luisella
indulgendo Genio

Si intendevo dire quella che a volte viene definita "pasta frolla
salata" e altre volte "brisee"

Ho provato a dargli del tonno ma si è offeso
Ha detto che "del tonno a me non l'ha mai dato nessuno"

salata"
chiamata anche " pasta trolla "
--
And though they did hurt me so bad
In the fear and alarm
You did not desert me
My brothers in arms

Ha detto che "del tonno a me non l'ha mai dato nessuno"
muahah !
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 Non sono sicuro che al salmone piaccia.
Confermo! :-DD

 Quoto al cubo: ne sono entusiasta.
facile, comodissima ed ottima :-)
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 facile, comodissima ed ottima :-)
Beh, se vogliamo continuarne le lodi perché sempre più hobbysti cuochi
si affranchino dai prodotti industriali, sto al gioco:
- niente margarina coi suoi olii tropicali, che faran bene sulla pelle
ma un po' meno nello stomaco :-)
- niente dipendenza dallo scaffale del supermercato quindi niente crisi
di astinenza: non ce n'è più, non ce n'è abbastanza: me la faccio!
- e non dimentichiamo il ritorno di immagine per chi cucina! Ah
l'espressione di chi ti chiede stupito e ammirato, manco fosse di fronte
al Partenone: " ma la pasta la fai tuuu?"
Insomma, detta in ligure: la pasta sfoglia rustica /fa sciato/   :-)
-- 
Luisella
Ah se fare fosse facile come saper cosa fare! (W.S.)

 Insomma, detta in ligure: la pasta sfoglia rustica /fa sciato/   :-)
;-)))
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