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Titolo: Cosa diavolaccio sono????

Sul catalogo Metro c'e' un marchingegno cosi' descritto:
2 apaprecchi in uno, per realizzare separatamente o simultaneamente la
pierrade o la raclette, pietra lavica naturale, 8 tegamini in
antiaderente Tefal, bordi raccoglisugo, interruttore. 1350 W.
La parola *sugo* mi fa intuire che pierrade e raclette siano qualcosa
da mangiare... qualcuno mi dice cosa sono?
O mi lasciate con un vuoto culturale di questo calibro prorpio ad
inizio anno ed era dell'acquario? :D Sopravvivero'?
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            dalla periferia dell'impero
                    francesca b.
                      bolzano
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...


 wrote in message
52c17s0nusr06iilm...@4ax.com...



Da un esule dell'impero ha racolto il grido di dolore che a lui si leva
accorato.
La raclet, vedi thread di qualche settimana additro, consiste in una 1/2
forma di formaggio d'alpe avvicnata alla fiamma fino a fusione di uno strato
superficiale che viene raschiato, raclče, nel piatto ed oggi in Vallese e
Vaud e Geneve e Fribourg e ...... č accompagnato da patate novelle lessate e
cetriolini in salamoia dolce , in F cornichons.
Č un piatto credo di origine Walser visto che si trova sotto infiniti nomi
praticamnte su tutto l'arco alpino ed era uno dei modi di nutrirsi degli
alpeggiatori e dei casari d'alpe, cosě come la griccia era il pasto dei
pastori dell'appennino dell Italia centrale, senza l'aggiunta di fronzoli e
raffinatezze.
La pierrade in quella landa che si trova alc orno est del Lemano la fanno
arrostendo su di una beola arroventat delle fette di carne da fondue
chinoise, e poi condita con salse varie; in altri posti l'ho vista sevita
col nome di braserada; la pietra indicata č la pietra ollare.
Dal tuo confine vedi i Tartari? arriveranno prima o poi? dobbiamo
prepararci?
Dalla mia parte neanche l'ombra.
--
Ciao
Insubrico = Diego
ICQ 32090712
http://www.ticino.com/usr/insubrico
Cinfrilla = Yamaha Diversion 600

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La raclette è una specie di fonduta a la suisse,( fatta con formaggi
diversi dalla fontina). La pierrade è un piatto che prevede l'uso di
fettine sottili di carne di manzo cotte sulla pietra, lo fanno anche in
Val d'Aosta ma lo chiamano in altra maniera che non ricordo. Comunque il
concetto è quello.
J.

Dalla mia parte neanche l'ombra.
E se organizzassimo un bel banchetto, che dici, forse si deciderebbero
a venire! 


...e non far ridere troppo il Ghezzer!! :-))
sapessi quanto lui fa ridere ME! :D


parola, ho ringraziato tutti, ma quel fetuso di news server di tin fa
le bizze e non scarica messaggi dal 4 gennaio. Ed evidentemente non
spedisce nemmeno. :(((
Arriveranno, prima o poi. Spero!


Io ce lì'ho la famosa macchina! E' l'ideale per fare la raclette in casa, e
spesso faccio anche la pierrade Proprio secondo la tradizione di Chamonix,
dove sono nata, la faccio con varie salsine, di cui la più golosa a base di
aglio, e di contorno faccio i fagiolini "baby" lessati e poi passati
rapidamente nel burro).
 La raclette la faccio con patate novelle lessate, cetriolini, cipolline e
(quando voglio farmi del male) lardo; il tutto va preceduto o accompagnato
8a seconda dei gusti) da un piatto di buderfleish (una specie di bresaola
dei grigioni), pane e burro.
 La pierrade andrebbe fatta con diverse varietà di carne (io prendo vitello,
tacchino, manzo e fesa di pollo). La piastra va coperta con un miscuglio di
aromi secchi tritati (timo, rosmarino, ecc.) e sale quando è rovente. Sopra
al "letto" di aromi va poi cotta la carne.
 Dimenticavo...rigorosamente vino bianco secco (o tea) con la raclette!
 Comunque, se vi piace fare questi due piatti in casa vi posso dire che la
macchinetta funziona benissimo, nonostante le opinioni dei "puritani" della
raclette che dicono che venga meglio con il metodo a "resistenza".
 ciao (che fame!!)
Helena
PS. Se lo fate tenete le finestre di casa aperte per qualche giorno!!

buono... vi suggerisce nulla?
arrivo !

buono... vi suggerisce nulla?
I piatti di formaggio, raclette Fondue o fonduta valdostana o altri
simili, sono piatti da convivioper eccellenza, quando si puccia tutti
nella stessa pentola c'è comunione per forza, ma sono piatti brumali,
da nebbie e camino, da vento tempestoso fuori dalla porta ben chiusa e
da camini che tirano su ciocchi di legno duro, da fratini con panche e
stanche con salumi sl fratino stesso e da botti ditro le spalle o da
bigonce con la birra appena fatta e bella calda; da mezze luci, da
racconti di fantasia e da favole per adulti con bambini sulle
ginocchia che stringono le gambini per la paura delle racconto trucido
di spari e sangue ma che non adrebbero a letto per tutto l'oro del
mondo.
Io l'anno scorso feci una fondue a casa mia ed invitai il max degli
amici che il mio tavolo può ospitare, prima di primavera vorei rifare
qualcosa del genere, sto sempre cercando il luogo per un convengno, ma
porca miseria qui non è facile trovare le strutture al difuori del
mondo della ristorazione e dell'hoteleria commerciale e quelle ti
spennano, ti spolpano e con le ossa ci fanno il sapone, del cliente
non si butta niente.