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Titolo: Help per sgombri freschissimi

sono appena tornata da Portogaribaldi/Comacchio ed ho acquistato dalla barca
appena rientrata delle bellissime canocchie ancora vive e degli sgombri, 3
abbastanza grandini e 3 piccoletti.
Per le canocchie la preparazione sarà una veloce lessatura e poi con
prezzemolo/olio/limone.
Gli sgombri invece.......?????
Ho guardato su google ma, a parte lessati per poi essere conservato
sott'olio o alla griglia, non ho trovato altre ricette. Una era interessante
con una caponata ma quando l'ho proposta i miei hanno un po' storto il naso:
si lo so, sono poco propensi alle novità, specie se glielo dico prima che
abbiano la pietanza sul piatto!
Un aiuto, grazie......
ciao
laura

Gli sgombri invece.......?????
a mio marito piacciono cosi':
Li faccio arrostire alla griglia o al forno, poi li sfiletto, tolgo
tutte le spine che posso togliere e li copro con una salsina a base di
EVO (quanto mi piace scrivere questa parola!:-), limone, aglio
tritato, prezzemolo e se ne ho aggiungo anche un trito di menta. Si
servono freddi.
A me fatti cosi' non piacciono perche' non sopporto il pesce freddo,
ma si puo' usare lo stesso condimento con i pesci appena cucinati
silvia l
+ Thomas Martina Lucrezia e Vito

 Gli sgombri invece.......?????
qui non ti posso aiutare, non amo gli sgombri particolarmente...
Tamara

Gli sgombri invece.......?????
Gli sgombri freschi di giornata (almeno cosi' dicono...) che trovo
spesso alla PAM li preoaro cosi':
Una bella pulita, poi ci metto nella panza una foglia di alloro, un
rametto di rosmarino, del sale grosso e del burro. Poi li avvolgo
amorevolmente uno ad uno in fettine sottili di lardo. Li dispongo in
una pirofila (con sotto della carta da forno) sopra a un letto di
fettine sottili di patate, cosparse con sale, pepe, vino bianco, olio,
aglio e rosmarino tritate. Sopra dispongo un altro letto di patate a
cui riservo lo stesso trattamento e voit-la ! In forno a 200 gradi per
15 minuti.
JoE

 Un aiuto, grazie......
Li sfiletti; cerchi di togliere, con una pinzetta, tutte le spine che
restano, almeno le più grandi. Poi li arrotoli con la pelle all'interno e li
fermi trapassandoli con uno stuzzicadenti. In un tegame col bordo basso
metti a soffriggere in olio la cipolla e una fesa d'aglio schiacciata. Prima
che prendano colore aggiungi qualche oliva verde e una decina di capperi
dissalati. Fai andare qualche minuto a fuoco forte e poi aggiungi del
pomodoro fresco tagliato a cubetti e qualche dito di acqua. Quando riprende
il bollore aggiungi sale e i rotolini di sgombro; abbassi la fiamma e cuoci
coperto per 3/4 per una decina di minuti, rivoltando i rotolini a metà
cottura. Spegni, fai intiepidire e servi i rotolini insieme al sughetto.
E' una cosa semplice, buona anche fredda...
--
Giampìpero®

 prezzemolo/olio/limone.
 
Laura, mi prende male quando sento le persone che lessano le
panocchie... senti, prendine 2-3 e prova a fare come ti dico, al max se
non ti piacessero avresti sprecato 2-3 panocchie... La fonte è un mio
zio, pescatore per 30 anni, di quelli che stavano fuori anche sei mesi
per volta. Le prendi vive, le metti nel solito sacchetto di plastica con
una spruzzata d'aceto e le metti in frigo finché aprendole non le trovi
ferme. Poi prendi le forbici e gli levi: le 3 zampette a ds e le 3 a
sin; le due chelette vicino alla testa; tutte quelle specie di pinnette
molli che hanno sull'addome; in fondo tagli tutto lasciando solo le
chele... fino al ginocchio (nel senso: lasciando solo le chele ci
sarebbe anche una parte pieghevole: togli anche quella, lasciando solo
quella contente qualcosa.). Infine dai una raffilata a tutto il bordo
sporgente a ds e a sin dell'addome. E così le hai pulite per bene. A
questo punto le prendi e le metti in una padella con aglio schiacciato,
olio e peperoncino. Pochi minuti a fuoco alto, poi abbassi e metti un
rametto di prezzemolo. Fai cuocere ancora un pò ed è pronto. Tieni
presente che di solito 10 minuti di cottura complessiva sono tanti.
Per gli sgombri, di solito li faccio arrosto. Prima li pulisco e ci
faccio sopra un paio di tagli, poi li metto una mezz'ora a marinare con
aglio, olio, rosmarino tritato e un pò di limone (poco e se non ce l'hai
non importa). Quindi li metti sulla griglia elettrica (la carbonella
sarebbe ancora meglio) e ogni tanto gli dai una spennellata con la
marinata. 

 Per gli sgombri...
Che vuoi fa? L'alzheimer č quello che č, e me ne sono andata senza
neanche salutare. Scusa :)
ciao
        Stefi

 
Da noi si fa anche in bianco... Pulisci le panocchie come t'ho spiegato
sotto, poi i soliti aglio olio peperoncino, fai a pezzi le panocchie e
le butti in padella pochi minuti. Pasta e prezzemolo tritato fino.
Gnam!:)
        Stefi 

 Gli sgombri invece.......?????
Puoi farli al cartoccio con alloro, aglio e rosmarino all'interno,
appoggiati su un letto di fette di limone e funghi.
Oppure cotti in forno al sale.
Oppure sfilettati, tagliati in pezzi, infarinati e spadellati con limone e
rosmarino.

tritato, prezzemolo e se ne ho aggiungo anche un trito di menta.
Mmmm, il prezzemolo lo vedo meglio sul pesce lesso. Una bella
spruzzata di origano no?
Oppure deliscati e aperti a libro (allinguati), passati in olio e
pangrattato e giu' nel forno.
--  
Ciao.
SergioŽ

rametto di rosmarino, del sale grosso e del burro. Poi li avvolgo
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stefiii il poster ha ricominciatoooooo debbo studiare una vernice da
muro anti-burro.... :-)))

una spruzzata d'aceto e le metti in frigo finché aprendole non le trovi
chissa' se col limone funziona uguale...
grazie ... 
l'ho salvata, amnco a me ispirano lesse... ma ammettoammetto mai
cucinato canocchie finora...

 cucinato canocchie finora...
No, non funzia uguale. Non aver paura del sapore dell'aceto. A parte che
prima di buttarli in pentola puoi dargli una sciacquata, ma ti assicuro
che dopo la cottura non si sente affatto quella spruzzata (è
l'equivalente abbondante di quanto ne metteresti in un'insalata). Il
sacchetto naturalmente lo chiudi bene prima di metterle in frigo.  
ciao
        Stefi

GRAZIE MILLE A TUTTI!!!!!!!!!!!!!
stampate per benino tutte le idee.
La quantità comprata oggi basterà per 2 volte e quindi due prove sono
assicurate, poi verrà l'occasione per gli altri consigli tutti piuttosto
rapidi e con risultato che appare proprio gustoso!
ciao
laura

spruzzata di origano no?
no, l'origano non mi piace


forse arrivo tardi....
io li faccio al tegame, con vino bianco, aglio a fettine, odori a scelta
(salvia, basilico, origano, quello che ti piace di più, insomma), li copro e
li faccio cuocere una mezz'ora. Poi, puliti a dovere, un filo di olio buono
e slurp!  e sono pure dietetici!!!!
ciao
Rossella

 wrote in message
ar61qm$7hs$1...@serv1.albacom.net...

annotata!!!!!
ultimamente la parola "dietetico" cattura la mia attenzione (nota per mia
soddisfazione: ho ripreso a calare, era una settimana che ero ferma con quel
maledetto ago della bilancia che sembrava inchiodato!)
ciao
grazie
laura