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Titolo: E per pranzo insalata alla Rugiati (modificata) (cucina rapida)

- Amorrrrrrr, stò per uscire dall'ufficio, mi apri il frigo chè mi
vuoi bene e mi dici se abbiamo: -
cipollotti (no, salto dal conad)
peperone (si)
scarola (si)
patate bollite di ieri (si)
1 uovo
1 limone
petto di pollo (no, salto dal macellaio rapido)
il tuo yogurt bianco che ti mangi solo tu che a mè lo yogurt non piace
(si)
senape (che mangio solo io che a lei non piace, si)
1 cetriolo (si)
1 pomodoro (si)
Ok, arrivo tra 10 minuti.
Prendi sto petto di pollo da 1 kilozzo e taglialo a metà. Metà lo
metti da parte per usi futuri, mentre l'altra metà lo sbatti sulla
griglia che hai cosparso di sale grosso. Niente condimenti, ma niente,
niente, niente.
Sulla griglia ci metti anche (molto rapidamente) mezzo peperone
depellato, e ce lo lasci solo da un lato. che prenda il sapore di
arrosto, ma che rimanga crudo dentro.
Ed intanto ti tagli un paio di cipollotti, tutti anche la parte verde,
strappi un po' di scarola, desemi il pomodoro e lo tagli a cubetti,
apri in quattro il cetriolo e togli i semi e poi fai a cubetti.
Prendi ste verdure, inizia a condire l'insalata con sale, olio, aceto
di mele e lascia lì.
Tiri via il peperone e lo tagli a striscioline e lo ficchi (freddo)
nell'insalata e remeni e lasci lì.
Togli il pollo che hai girato dall'altra parte per cuocerlo a puntino
e lo scaloppi a strisce sbieche non troppo spesse e lasci lì.
Tagli a cubotti le patate e le passi 20 sec. al microonde per
togliergli il diaccio del frigo.
Prendi i due piatti, mettici al mezzo i cubotti di patate e sopra
l'insalata, che inizi a far prendere alle patate i suoi succhi.
Prendi una ciotola, ti ci butti 2 cucchiai di maionese (che ti sei
appena fatto con l'uovo), mezzo cucchiaio di senape, 1 cucchiaio di
yogurt, pepe e lasci lì.
Accomoda il pollo sopra l'insalata, senza scombinare niente, che
scenda con tutte le sue fettine su di un lato, e cospargi un po' della
salsa che ti sei preparato sopra al pollo. Per entrambi i piatti.
Porta in tavola con un paio di panini autoprodotti e la restante salsa
in ciotola che chi è porco apprezzerà.
Bon appetì.
ale

 Prendi sto petto di pollo da 1 kilozzo e taglialo a metà. Metà lo
              ^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^
????????????????
sicuro che fosse un pollo e non un velociraptor?
Paolo


la provo sicuro, ma togliero' la maionese, e aggiungo una costa di
sedano a fettinine sottili. il pollo se le merita.
--
massimo


Il tizio, Rugiati, la presenta con salsa di yogurt greco e menta (e
rucola e un'altra insalata), io la menta oggi non l'avevo (morta la
piantina), il sedano ottimo, non mi è venuto in mente, ma con il pollo
effettivametne mi piace parecchio.
Come salse puoi farci un po' "quello che cazzo ti pare", se la
mantieni acida, comunque, sposa bene. Troppo sapida (non dico a te, ma
come pensiero), secondo me allappa un po'.
ale


982 grammi esatti.
Ne ho fatto solo metà. In due.
ale

 come pensiero), secondo me allappa un po'.
vero, ma e' proprio la maionese che mi sembra appesantire qualsiasi
cosa senza apportare sapori utili. io non la uso praticamente piu'.
nemmeno nel vitello tonnato.
--
massimo

 nemmeno nel vitello tonnato.
A bhè, questione di punti di vista e di dosi.
Per esempio la "mia" maionese, *oggi* si è evoluta in:
1 uovo (tuorlo e bianco)
300 gr. (circa si va ad occhio) di olio di semi (eliminato l'EVO a
meno che non mi serva proprio l'evo come sapore).
2 lime
pizzico di sale.
2 cucchiaiate di quella, con la senape e lo yogurt, e la salsa ti
rimane bella "aspra".
Una domanda: a me il vitello tonnato non "piace" (insomma, sono anni
che non lo mangio). Come lo fai?
ale


mi autocito:
"
questa ricetta e' tratta dalle "ricette di Nero Wolfe", un po'
adattato da me;
l'ho fatto molte volte e lo consiglio anche ai piemontesi, heheh.
 Vitello Tonnato
1 magatello di vitello ( 1,2 kg, di solito)
300 g di tonno in scatola. meglio quella grande, da comprare a pezzi
al mercato
3 cipolle
3 carote
3 gambi di sedano
(le verdure si possono anche ridurre, o aumentare, non m'offendo, Nero
non so)
1 scatoletta di acciughe sott'olio (meglio 4 dissalate)
4/5 foglie di basilico, se grandi, di piu' se liguri.
2 spicchi d'aglio
1 bicchiere di vino bianco secco
capperi
limone
100/150 g. di maionese corretta con limone, a piacere.
VERSARE l'olio (del tonno, se e' buono, se no buttarlo e usare e.v.o.)
in una
pentola, scaldarlo bene e
ROSOLARCI il magatello intero, insieme all'aglio. Quando e' "colorato"
da tutte
le parti
AGGIUNGERE le cipolle, le carote, il sedano, il tonno le acciughe, il
basilico,
tutto affettato, e il vino.
COPRIRE  e far cuocere a fuoco lento per 1 ora.(1/2 ora in pentola a
pressione)
TOGLIERE la carne, che deve raffreddare
REGOLARE di consistenza la verdura col tonno, di solito va cotta,
scoperta, per
un po'.(se cotta a pressione, sicuro)
FRULLARE il sugo di verdura e tonno. Quando tutto e' freddato, mettere
in
frigorifero.
Il giorno dopo mescolare la maionese con la salsa,
AFFETTARE il  magatello, fare uno strato leggerissimo di salsa sul
fondo di un
piatto da portata, adagiarci le fette di carne e ricoprire il tutto
con la salsa
.
GUARNIRE con fettine di limone non trattato, con buccia, sottilissime,
e capperi
dissalati.
Portare in tavola *almeno* due ore dopo.
"
da qualche anno ho tolto la maionese e uso un taglio di carne di
cavallo, il sottofiletto, legato a polpettone.
--
massimo


Non per flammare, ma al corso per la sicurezza ci spiegava la dott.ssa 
stamani che il signor amadori i suoi polli li fa crescere in 3 
settimane, mentre un pollo ha bisogno di 3 mesi di vita per essere 
definito tale
infatti, aggiungeva la dott.ssa, i nostri bambini sono tutti più grandi 
della loro età perché a forza di estrogeni e ca**i vari assunti dal 
cibo, sono diventati giganti anche loro
la dott.ssa invece è diventata vegetariana...
-- 
pietro c
http://maradagalweb.blogspot.com

 massimo
col cavallo mai fatto, lo vedo di più per un brasato
il v.tonnato lo faccio con la coscia di maiale


 definito tale
Si stava parlando di dimensioni, credo, e non di velocità.
PFM era sconcertato dal peso di circa 1 kg.
Io rimango agnostico e aspetto.
ale

 cavallo, il sottofiletto, legato a polpettone.
Proverollo appena metto le mani sul cavallo.
ale

 il v.tonnato lo faccio con la coscia di maiale
provato anche il maial tonne'. non c'e' paragone col cavallo.
--
massimo

 la dott.ssa invece è diventata vegetariana...
è gnocca almeno?
-- 
Mardot

 provato anche il maial tonne'. non c'e' paragone col cavallo.
se intendi che e' meglio il maiale, io straquoto, altrimenti io mangio 
il pig e tu l'horse e non litighiamo
-- 
Mardot

 il pig e tu l'horse e non litighiamo
era ambigua, ok.
rimaniamo cosi', con la seconda che hai detto.
--
massimo

 secondo me questa è una cagata pazzesca
Eh, questa invece proprio no, non e' una cagata pazzesca. Saranno contenti i 
pedofili, ma le bambine di 9 anni con le tette sono un assurdita' che viene 
quasi universalmente attribuita ai polli gonfi di ormoni. Ormoni, guarda un 
po'...
-- 
Val d' Enza power - forno pasticceria de tono a San Polo, strolghino e
culatelli di lusso a Ciano e Parmigiano Reggiano da urlo a Scurano...
Che vuoi di piu' da una valle? 

 po'...
Secondo me abbiamo mangiato piu' estrogeni noi (intendo quelli come me 
che erano bambini/ragazzi negli anni '70/'80) che chi è nato da dieci 
anni a questa parte.
-- 
Mardot


sì, per l'età che ha si mantiene bene
appunto per questo, come tutte le gnocche, ragiona metà col cervello e 
metà di giovedì ;-)


 settimane di vita
Dove lavoravo prima ho seguito per diverso tempo il South Africa, tra 
gli altri come clienti avevamo Rainbow Chicken, potrai immaginare come 
rimasi sconvolto quando vidi in che modo facevano crescere i polli, uno 
come me che ha sempre avuto il pollaio....
Non ho mai visto un pollo ammazzato che non fosse di almeno 5 settimane, 
e ti posso garantire che se avessero potuto li avrebbero fatti lievitare 
come le pagnotte.
-- 
Mardot


http://www.greensite.it/Agricoltura/pollobiologico.htm
 


Non č un'opinione č provato, fatte salve le solite eccezioni, ovviamente
Gi 

 la dott.ssa invece è diventata vegetariana...
Com'e' il petto della dottoressa ?
E il resto ?
--
G.

E il resto ?
E no, deciditi! Petto o coscia?!
Gi 


Incredibile come i dati postati siano in perfetto allineamento con cio' 
che dicevo, sembra quasi che io abbia un pollaio! :-D
-- 
Mardot

 [cut]
E' piu' o meno la telecronaca della gran parte delle mie cene, nel
senso che in genere ho molta fame, ingredienti random e cerco di
sbrigarmi velocemente, spinto dalla fame...
--
G.

 che dicevo,
Di la verità, che lo avevi letto prima...
;-)
Gi 

 Ne ho fatto solo metà. In due.
Spè, forse ci sono arrivato, io per petto di pollo intendevo i due
muscoli del petto di pollo uniti da un ossicino ad Y centrale.
E nel frattempo mi sono imbattuto in questo, magari a qualcuno potrà
interessare:
http://www.abodybuilding.com/Nutripollo.htm
Indipendentemente dal sito web, lo studio che ho linkato è
dell'istituto nazionale della nutrizione.
Tra le altre cose, interessanti le tabelle a confronto tra come si
allevava "ieri" e come si alleva "oggi".
Interessante anche questo passaggio:
"Nessun altro settore zootecnico è riuscito a sfruttare così
profondamente la ricerca e la tecnologia per proporre al consumatore
soluzioni gastronomiche sempre più innovative, capaci di rispondere
alle esigenze delle famiglie, della distribuzione moderna e del
catering.
Questi ottimi risultati sono ottenuti grazie ad un attento metodo di
allevamento rispettoso del benessere degli animali e dell’ambiente. Le
parole d’ordine di questa evoluzione sono: allevamento a terra,
alimentazione naturale (essenzialmente a base di granturco, soia, erba
medica, vitamine e sali minerali) e controlli sanitari accurati e
sistematici. È per questa ragione che le carni avicole italiane sono
ormai riconosciute unanimemente come le migliori e più sicure
d’Europa."
ale

 metà di giovedì ;-)
La mia donna ideale.
Si puo' conoscere ?
La invito a cena e le faccio Gamberi & Zucchine.
Rugiati dice che non c'è una donna che non ceda, di fronte a Gamberi &
Zucchine...
--
G.

 Non è un'opinione è provato, fatte salve le solite eccezioni, ovviamente
Se parlate del prodotto *italiano* ci può anche stare, ma se parlate di 
una bestia che cresce in Croazia ed è macellata in Francia (tanto per 
fare uno dei 1000 esempi delle etichette che si vedono alla GDO), non ne 
sarei così sicuro: l'erba e i mangimi che hanno mangiato queste bestie 
cosa contenevano? le bestie stesse, per crescere senza malattie, cosa 
hanno preso? e per crescere rapidamente?


 E no, deciditi! Petto o coscia?!
"Ho detto QUATTRO POLLI FRITTI. "
--
Elwood Gillo / e una Coca.

 Come salse puoi farci un po' "quello che cazzo ti pare"
Verissimo.
Pero', ad esempio, ho scoperto che a me col pollo non piace la senape.
--
G.


Capello vagamente rosso, occhio chiaro, maglietta verde dello stesso 
colore del bordo delle slides, camicetta chiara, 2nda ex-3za
Non male
Stava partendo per Milano...


 Zucchine...
Ci sarebbe da farci uno studio statistico serio.
Io quando ero ancora giovane e single avevo sempre da parte un po' di
gamberi e zucchine.
ale


E tu non ce la mettere, chettefrega.
ale


ah scusa ti ho letto nel pensiero, già descritta sopra :-D
cmq ha tre figli e un podere che le permette di farsi l'olio da sé


 soluzioni gastronomiche sempre più innovative
In effetti da qualche anno a questa parte disossare un pollo allo
spiedo della Coop per farci un'insalata di pollo e' un gioco da
ragazzi, basta una scrollatina...
--
G. / ah, l'innovazione zootecnica !!! :)))

 ale
io andavo forte con le farfalline al salmone
finché ho trovato quella a cui non piacevano, e mi ha incastrato


 ragazzi, basta una scrollatina...
ROTFL.
Comunque, non ve la prendete con me, dicetecelo a quelli
dell'istituto, lo studio è loro.
ale

 finché ho trovato quella a cui non piacevano, e mi ha incastrato
Ahi !!! :DDD
--
G.

 settimane di vita
Una nonnetta, al supermarket qualche anno fa, mi vede ordinare un pollo allo 
spiedo e mi sussurra "Cal pulàster lè al g'ara' gnian 'n'ora ed vèta" (quel 
pollastro li non avra' neanche un'ora di vita).
LOL



"Vuoi vedere la mia collezione di farfalline al salmone?"
"Sai dove te le puoi mettere le tue farfalline al salmone?"
E diventai di burro...


 cmq ha tre figli e un podere che le permette di farsi l'olio da sé
Allora non mi interessa: troppo da lavorare.
--
G.


ROTFL, coglie le olive a mano!


 
http://www.greensite.it/Agricoltura/pollobiologico.htm
Tutto bello, ma:
"Con quattro chilogrammi di mais è impossibile allevare un pollo, di
conseguenza nelle sua vita un gallo o una gallina di un allevamento
intensivo difficilmente conosceranno “il sapore del granoturco”!"
Ed i bei polli ruspanti di una volta di prima del 1500, quando hanno
introdotto il mais nell'allevamento animale per accellerarne la
crescita?
Dove li mettiamo i bei polli ruspanti di prima del 1500?
ale

 Dove li mettiamo i bei polli ruspanti di prima del 1500?
avranno mangiato farro e chiocciole
avranno avuto un altro sapore


 definito tale
Ma se una consulente della sicurezza mette in giro false notizie, per
darsi un po' di tono, sul pollo, che "garanzie" di professionalità mi
dà sul resto?
Indipendentemente dal colore delle sue mutandine, intendo.
ale

 avranno avuto un altro sapore
Bingo
ale


Magari!
Invece e' sempre la solita storia di mia madre e mia nonna che spingono 
per ammazzare i polli e io e mio padre che freniamo perche' sono ancora 
piccoli......
-- 
Mardot

 2nda ex-3za
ahi ahi ahi.....
-- 
Mardot


... e le banane con cosa le coglie?
-- 
Mardot


beh 3 figli, quasi 50 anni, secondo me era messa bene
tu hai 20 anni di meno e sei già sdentato!



la bouche


 Dove li mettiamo i bei polli ruspanti di prima del 1500?
Macche' 1500, mia nonna dopo aver smesso la vita contadina ha sempre tenuto 
un appezzamento di terra fuori citta', e li teneva conigli e polli. I primi 
sempre in gabbia, i secondi nella stia che veniva aperta al mattino e chius 
ala sera.
"Nonna, cosa mangiano el galline?"
"A's rąngen!" (si arrangiano).


 tu hai 20 anni di meno e sei già sdentato!
ROTFL! (ma solo temporaneamente e per colpa di un incidente!)
-- 
Mardot

 "A's ràngen!" (si arrangiano).
Si, lo so, era per dire come vengono presentate le notizie sul web.
ale


ma che ne so, avrà avuto una storia personale con amadori che le ha 
rivelato i segreti dell'azienda!
io, più che dirle che aveva scritto una slide con dei discorsi illogici 
in merito alla maggiore rischiosità per la donna dei luoghi di lavoro 
(discorsi che ho anche definito "a ombrello" che da noi significa 
"discorsi a biscaro" o "discorsi a ca**o") che dovevo dirle? mica sono 
veterinario!


 dovrebbe essere
tutto č relativo!


 rivelato i segreti dell'azienda!
No, quella dei polli/pulcino di tre settimane e' una roba che gira da
un pezzo.
In realta', anche nell'allevamento di tipo intensivo, il pollo piu'
leggero ha campato sui 35/40 giorni (Fonte:Wikipedia)
--
G.

 "Nonna, cosa mangiano el galline?"
Boh, io la mattina gli do diecimila lire e poi si arrangiano:-)


Ecco dove sbagliavo, io cucinavo chili con carne, mannaggia, averlo 
saputo:-)
ciao 

 maggiore rischiosità per la donna dei luoghi di lavoro
  pieni di maschi porci sciovinisti


hai detto niente... :)))
--
G.

 saputo:-)
Se ne trovo una che, invitata a cena, apprezza chili con carne, quella
sara' la donna della mia vita... :DDD
--
G.



pensavo a noi (non tu ed io, vieni qui scioccone) e a un po' di deriva
ultima scorsa, ma non curatevi di me sono solo un cagacazzo


"che ne dici di questi 80 chili di carne? non ti sembro un bel manzo?"
Paolo

 writes:

valla a prendere con la tua Bentley, portala nel tuo castello in
collina, ammirate i pavoni nel parco e poi mangiate a lume di candela
il chili con carne cucinato dal tuo chef di Acapulco... vedrai come
le piace!
-- 
Lovercraft, bestia.                                -- Whip,    in IFQ


"Approfittane, c'è lo sconto del 20%. Sui kg..."
--
G.

 Boh, io la mattina gli do diecimila lire e poi si arrangiano:-)
ROTFL, bellissima quella barza


 "Approfittane, c'è lo sconto del 20%. Sui kg..."
"Lo vuole intero o a tranci?"


 "Lo vuole intero o a tranci?"
Solo se farcito di datteri.
ale

Dopo lunga meditazione, Mardot! lasciň scritto per i posteri:
  > Secondo me abbiamo mangiato piu' estrogeni noi (intendo quelli come me
 > che erano bambini/ragazzi negli anni '70/'80) che chi č nato da dieci
 > anni a questa parte.
quoto...
--
Ciao, Bruna
" Muore la mucca, muore il vitello. Muore la pecora insieme all'agnello. 
Muore la gente piena di guai, ma i rompicoglioni non muoiono mai! 


Apprezzo il fatto che non ci hai messo panna, sallo... ;)))
--
G.

 le piace!
Quindi è solo questine di 
atmosfera$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$
E con l'atmosfera giusta $$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$ diventa buona anche una 
pantofola vecchia lessata e condita con il ricino per la miscela del 48:-)
Capisco.............................:-DD
ciao 


Ai tempi dell'universita' l'atmosfera giusta la trovavamo spesso con le 
tre studentesse di medicina che abitavano davanti a noi, forse era 
merito dei sofficini findus? :-D
-- 
Mardot


ROTFL
"Dicono che c'è un tempo per seminare
e uno che hai voglia ad aspettare
un tempo sognato che viene di notte
e un altro di giorno teso
come un lino a sventolare."


 come un lino a sventolare."
Chapeau.
--
G.


pollo in batteria arriva al peso/macello in 40gg




che sono piu' di 5 settimane, qui da noi ;-)
-- 
Mardot


E adesso devi pure dire quanto pesava il brontosauro, perchè un petto di 
pollo da un kg non ricordo di averlo mai visto... :-)
 

 pollo da un kg non ricordo di averlo mai visto... :-)
Non lo so quanto pesasse il pollo intero.
Domani ci ripasso e chiedo.
ale


dicasi pollastrone allevato a terra,qui li ha il GS a volte,bestie di
oltre 4/5 chili quindi facile che il petto pesi come quello di un
tacchino.

 tacchino.
Mai trovati polli di un peso simile!!!! 

 ha scritto nel messaggio 
news:4c98f0e1$0$30896$5fc...@news.tiscali.it...

Fatto fare a fette 1/2 petto l'altro giorno.
480 gr.
Quindi non mi pare scandaloso trovare un petto intero di circa 1kg.
Bye, Ludwig.

 dell'istituto nazionale della nutrizione.
interessantissimo e completissimo, sbattuto in testa ai segnalibri,
grazie mille! ;)

 grazie mille! ;)
Se vai anche nella seconda pagina di quell'articolo, trovi i dati e le
considerazioni sulla produzione avicola italiana, ritenuta
(attualmente) la migliore in Europa, e con controlli tali e
metodologie tali da far invidia a qualsiasi contadino.
ale

metodologie tali da far invidia a qualsiasi contadino.
Noi: "stiamo svezzando il pupo, possiamo dargli le uova?"
Pediatra: "Certamente. Purche' siano di supermercato."
Noi: <fronte aggrottata>
Pediatra: "Mi raccomando, eh?"
Parlava seriamente, e visto che ha oltre 70 anni, non e' un talebano
in nesssun ambito e di bimbi ne ha visti passare qualche decina di
migliaia, sono propenso a dargli fiducia... 
 
-- 
Ciao, | R: Perche' incasina l'ordine con cui si legge un messaggio
Speck | D: Perche' quotare sotto da' cosi' fastidio?
      | R: Quotare sotto.
      | D: Qual e' la cosa piu' seccante su usenet e in e-mail?

 ha scritto nel messaggio 
news:i7dafs$u6j$1...@tdi.cu.mi.it...

Giuro che io non ne ho mai trovato di così grossi...
 

 migliaia, sono propenso a dargli fiducia...
QUOTO
Qualche volta mi lascio "imbibinare" (bibìn-tacchino) dalle uova del 
contadino, che il verduriere mi passa furtivamente,  da merce rara qual è, e 
me ne pento SEMPRE.
Compassione per le povere galline, allevate in gabbia; se le trovo, compro 
quelle di galline allevate a terra, ma un allevamento industriale, in questo 
caso, garantisce miglior qualità e igiene.
Prego coloro i quali hanno il pollaio e allevano le galline a grano-turco 
sbucciato a mano, imboccandole chicco per chicco, aspettando con le mani a 
conchetta che le stesse depongano l'uovo, di astenersi da commenti 
impropri:-)
DDV 


infatti ci dev'essere una bustina di ormoni da qualche parte...



Secondo me si riferiva a cio' che il guscio esterno si porta dietro, 
piuttosto che al contenuto dell'uovo.

 impropri:-)
vaffanzum!

 infatti ci dev'essere una bustina di ormoni da qualche parte...
nah, impianti di silicone

 cosa intendi per igiene relativamente alle uova?
Che nascano col cesare, il ginecologo e l'ostetrica:-) 

piuttosto che al contenuto dell'uovo.
Puo' essere, di sicuro le galline di mio suocero non vedono un
veterinario manco col binocolo... Il che non mi impedisce di
mangiarle, visto che le nostre galline sono trattate molto bene e
soprattutto vengono "giubilate" non appena smettono di fare il loro
dovere, quale che sia il motivo. Ma se il mio pediatra arriva a dire
una cosa del genere, significa che il livello igienico dei pollai
casalinghi e' davvero scarso.
Poi, potremmo aprire un bel fl... ehm, una bella diatriba sulla
differenza effettiva tra uova fresche e uova da supemercato. Io nel
piatto non le distinguo, se non dal colore del tuorlo.


 nah, impianti di silicone
Infatti. Questi saranno 4 o 5 kiletti buoni
http://isiria.wordpress.com/2008/12/22/the-world-is-a-strange-but-amazing-place/breast/
-- 
Val d' Enza power - forno pasticceria de tono a San Polo, strolghini e
culatelli di lusso a Ciano e Parmigiano Reggiano da urlo a Scurano...
Che vuoi di piu' da una valle? L'Anna!!! 

 vaffanzum!
Ossignur, ogni riferimento a persone e cose citate nel mio post, era 
puramente casuale:-)
hehehe:-DDD
DDV

 piatto non le distinguo, se non dal colore del tuorlo.
La freschezza: punto importantissimo, che mi ero dimenticata di citare.
Credo che il contadino, prima di venderle, tenda a raccoglierne una certa 
quantità, per cui generalmente non si ha un prodotto omogeneo, e di questo 
te ne accorgi nel momento in cui le rompi per cucinarle.
DDV 


Vuoi dire che riesci a capire la differenza tra quelle deposte oggi e tra 
quelle di ieri o ieri l'altro?
E vuoi dire che quelle deposte 4 (quattro) giorni prima non sono da 
considerarsi fresche?!
Così, giusto per regolarmi, eh
Buona giornata
Gi 

 Così, giusto per regolarmi, eh
LE UOVA "EXTRA FRESCHE"
Il periodo durante il quale le uova restano “Extra fresche” è di nove giorni 
dalla deposizione e sette dalla data di imballaggio.
Se la camera d'aria (vedi sopra disegno "Struttura uovo") al momento 
dell'imballaggio non supera i 4 millimetri queste uova possono essere 
definite extra; questa dizione deve essere cancellata dalla confezione dopo 
sette giorni dalla data di imballaggio
http://www.alimentipedia.it/Latte_Uova/Uova_gallina.html
Come valutare la freschezza:
1-IMMERSIONE
Se sull'uovo manca la data di scadenza, per sapere se è ancora fresco basta 
immergerlo in un bicchiere alto pieno d'acqua salata (10%), se galleggia non 
va consumato, se resta a metà vuol dire che non ha una tale freschezza per 
essere fatto alla coque ma in qualunque altra maniera può andare bene, se va 
a fondo è ottimo.
2-CONTROLUCE E RUMORE
Basta metterlo controluce : se è vecchio si noterà che la camera d'aria 
(vedi "Struttura dell'uovo") all'interno del guscio è più ampia nell'uovo 
vecchio e ridotta in quello fresco. Questo è un metodo antico e forse non 
facilissimo da adottare.
Anche agitando l’uovo si può capire se la camera d’aria è già abbastanza 
grande e l’albume acquoso, infatti se sentirete un suono tipo "ciac ciac", 
significa che il tuorlo sbatte e non è più molto fresco.
3-ROMPERLO
Rompere l’uovo su un piatto. Le uova fresche hanno il tuorlo a cupola tenuto 
insieme da un anello di albume. Se il tuorlo è piatto e l’albume acquoso, l’uovo 
non è fresco e deve essere cotto a lungo.
4- Se il guscio è lucido NON sono fresche!


 Come sono le stie, dove depongono le uova?
gli animali da cortile sono animali molto piu' delicati di quanto possa 
sembrare, se non stanno bene te ne accorgi subito
quanto alle stie, una batteria di cassette da frutta con dentro la 
paglia è piu' che sufficiente, se poi hai la fortuna di avere un nonno 
falegname e te le costruisce con le tavole ancora meglio, ma il 
risultato è quello
-- 
Mardot

 piatto non le distinguo, se non dal colore del tuorlo.
il colore del tuorlo dipende esclusivamente da cio' che mangiano e non 
e' per nulla correlato alla qualita', puoi avere uova eccellenti con il 
tuorlo pallido e uova scadenti con il tuorlo rosso come lo smalto da unghie
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Mardot

e' per nulla correlato alla qualita', 
Lo so bene. Ma il colore del tuorlo di quelle di mio suocero e'
diverso da quelle del super, per cui (io) le riconosco. 
 
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Ciao, | R: Perche' incasina l'ordine con cui si legge un messaggio
Speck | D: Perche' quotare sotto da' cosi' fastidio?
      | R: Quotare sotto.
      | D: Qual e' la cosa piu' seccante su usenet e in e-mail?

 La prudenza non è mai troppa.
All'epoca in cui naque il mio grande avevamo le galline e tutte le uova che 
ha mangiato erano colte giornalmente:-)
Certo che il problema di avere il pollaio è un iper produzione di uova, 
bastano 6 galline per ingolfare il frigorifero di uova:-)
ciao
Rusty 


Forse non ho fatto trasparire abbastanza il tono ironico?!
Cordialità
Gi 


E vorrei vedere il contrario; certamente che, si riconoscono!
Cordialità
Gi 

 Forse non ho fatto trasparire abbastanza il tono ironico?!
Oppure sono io che non l'ho percepito, probabilmente perche' non avevo idea 
di come funzionassero queste diciture "extra fresche" e simili. E devo dire 
che leggere che "extra fresche" vale fino a 7-9 giorni mi ha lasciato 
perplesso, ma leggere che si possono chiamare "fresche" per 21 giorni, beh, 
questa mi ha proprio fatto cadere la mascella.
Io pensavo a tempistiche molto piu' ridotte per poter chiamare fresche le 
uova. E' chiaro che non sono ne dei funghi porcini ne altri prodotti a 
deterioramento rapido, pero' cacchio 21 giorni... fresche... boh.
-- 
Val d' Enza power - forno pasticceria de tono a San Polo, strolghini e
culatelli di lusso a Ciano e Parmigiano Reggiano da urlo a Scurano...
Che vuoi di piu' da una valle? L'Anna!!! 

E vorrei vedere il contrario; certamente che, si riconoscono!
Forse non hai letto bene: sostengo l'esatto contrario. Nel piatto,
sottolineato *nel piatto*, le uova non si distinguono. A meno che sai
il colore che normalmente hanno le tue, sempre che sia diverso da
quelle del supermercato. Ma da cotto, non c'e' differenza ne' per
gusto ne' per consistenza. E di prove ne ho fatte a montagne. 


 Giusto, ma non tutto quello che e' possibile e' anche probabile... ;)
Il mio amico Murphy direbbe che tutto cio' che è anche solo minimamente 
probabile, è possibile e quasi certamente si verifichera'. :-P
PS
ovviamente se cio' è negativo! ;-)
-- 
Mardot

 gusto ne' per consistenza.
Sono d'accordo.
Gi 


Diversamente manderesti a ramengo tutto il "mercato" delle uova.
Gi 

 giorni, beh, questa mi ha proprio fatto cadere la mascella.
Un tempo si conservavano in acqua di calce per tutto l'inverno:-)
ciao 

 e te le costruisce con le tavole ancora meglio, ma il risultato è quello
Marò, non mi dire che hai anche il nonno falegname:-)
DDV

 Marò, non mi dire che hai anche il nonno falegname:-)
Avevo :-(

 Cosě, giusto per regolarmi, eh
Ossignur, per l'uso comune certo che sě.
Mi riferivo a Speck, che sta svezzando il bambino.
A fronte di nonne segugio, alla disperata ricerca dell'uovo appena raccolto 
dal cůl della gallina del "contadino" e al pedriata di Speck, che dice: uovo 
sě, basta che sia di produzione industriale, io tengo per il pediatra, 
escluso il caso raro che l'uovo venga da una gallina di "famiglia".
Ciao.
DDV 


Non conosco il pediatra che segue il bambino di Speck e in ogni caso non 
titolo per confutare le sue tesi.
Una cosa č certa, sino a piů o meo un secolo fa non esisteva la produzione 
industriale delle uova, cosě come č oggi.
Qualche miliardo di persone sono diventate adulte mangiando sin da piccoli, 
se potevano permetterselo, uova prodotte da galline piů o meno ruspanti; il 
loro malessere, in effetti, si č trasmesso di generazione in generazione, 
acutizzandosi sempre piů sino a noi.
Io sono propenso a dare retta alla mi nonna che tra la roba de casa e quella 
compra, quella de casa vuoi mette?! La mi nonna infine diceva: quello che 
non strozza ingrassa; io ne sono oltremodo convinto.
Giusto per chiudere, tra un uovo prodotto da gallina piů o meno ruspante 10 
gg prima e un uovo prodotto da gallina in batteria, o anche a terra, 
dall'industria ovicola 2 gg prima, non ho dubbi, scelgo il primo.
Buona giornata
Gi 

 dall'industria ovicola 2 gg prima, non ho dubbi, scelgo il primo.
E io il secondo, a meno che non siano quelle di Mardot o di gente 
altrettanto qualificata!
Pari e patta!
DDV