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Titolo: pellicola da forno

esiste una pellicola trasparente (ma anche non trasparente) che possa 
andare in forno?
-- 
Supermercati, ipermercati, grandi centri commerciali, catene alimentari, 
industria della ristorazione sono luoghi ipertrofici della negazione dei 
diritti, dello sfruttamento, dell’infima qualità del lavoro, della 
distruzione dei territori, dell'omologazione di merci e sapori; sono 
l’alienazione dei bisogni e del vivere sociale.

 
seguro.  controllare scaffali di supermercato, nella sezione pellicole.  ci 
sono pure quelle.
Nel caso peggiore, di scarso assortimento, dovrebbero cmq esserci i 
sacchetti per la cottura in forno. potrebbero essere un ripiego, forse?
Paolo

 andare in forno?
pellicola di plastica .. non penso proprio.
di solito le pellicole di plastica sono "termoplastiche" e, come tali, si 
retraggono (in misura + o meno marcata) con il calore.
ciao
Amelia 


No, vorrei proprio della pellicola per foderare stampi in cui fare 
soufflé e quindi sformarli decentemente.


 sacchetti per la cottura in forno. potrebbero essere un ripiego, forse?
chissa' perche' pero' a me l'idea di cucinare cose dentro la plastica 
(silicone compreso) non mi attrae per niente...
ciao
Amelia 

 
cuki e domopak parlano di pellicole per M.O., non credo adatte al tuo impiego
altrimenti da cottuera specifica vi sono i sacchetti.
curiosita':  ma un souffle' sformato dove andrebbe? a sparpargliarsi nel 
piatto forse?  ho presente sempre e solo souffle' nel proprio contenitore
Paolo

 seguro.  controllare scaffali di supermercato,
Non puoi dire supermercato, devi dire "luogo ipertrofico della negazione dei 
diritti", altrimenti non la trova :-))
Repo 

 andare in forno?
forno e forno MW, 1,8 Euri non ricordo i metri :)
stasera la provo:
prendo il cotechino,
lo sforacchio,
lo avvolgo con la magica pellicola
lo metto per 10' nel MW
lo tiro fuori
lo faccio raffreddare
lo affetto
lo adagio sulle lenticchie in cottura
domani forse se saro' vivo relazionero :)
ricordo e' la mia prima volta con la pellicola magica,
ah se guardi bene sugli scaffali ci sono anche i
SACCHETTI siffatti
felice&pago
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Inviato via 
http://arianna.libero.it/usenet/

andare in forno?
questa forse:
http://www.decorfooditaly.it/section.php?SectionID=1&szLang=it&szDetail=About
marilus


Giusto, comunque non lo cercherò subito al supermercato ma in qualche 
negozio di zona.



interessante!


lo metto per 10' nel MW
cotechino precotto ?

piatto forse?  ho presente sempre e solo souffle' nel proprio contenitore
Knam nel suo libro soufflč li sforma, so solo questo, non ho mai
provato perň.

 provato però.
infatti: e deve esserci un 'trucco' dato che quelli che ho provato 
oramai anni fa erano venuti ottimi ma insformabili. Adesso mi è venuta 
voglia di riprovarci, ma ci vuole sicuramente un aiuto. Fra l'altro 
l'avevo pure chiesto a lui nella sua pasticceria, ma aveva risposto un 
sibillino 'bisogna farne tanti...'


 interessante!
io la uso. Veramente soddisfacente. Solo che la trovi difficilmente nei 
supermercati
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"Non mi fido dei cammelli, come di chiunque possa stare un'intera 
settimana senza bere" Joe E. Brown
http://www.adrianopelandi.com

 
dove la compri?



no
sabato sono stato dal porco,
ed aveva questo cotechino che mi guardava :)
oltre ad altri 42 euri di carne


ed aveva questo cotechino che mi guardava :)
allora non ho capito come fa a cuocersi 10' nel mw...


in 10 minuti mi scola in grasso, sono pochi ?
poi dopo che si e' raffreddato ed e' stato affettato raggiunge le lentichie,
e con loro finisce la cottura, diciamo altri 30 minuti in pentola,
con le lentichie appunto
felcie&pago


dove la compri?
so che ce l'avevano alla metro, poi pero' quando l'ho cercata io non
l'ho trovata
marilus

 con le lentichie appunto
Onestamente mi sembra un cotechino al sangue.  Lontano dalle mie abitudini 
alimentari
Paolo


ti chiedo troppo se ti chiedo di indicare i tempi ?
come hai capito e' la prima volta :)
pensavo che siccome il MW e' turbo,
10 minuti potessero bastare,
tanto poi finisce la cottura con le lenticchie
felice&pago


 soufflé e quindi sformarli decentemente.
Non ho mai provato, ma ho i miei dubbi che un souffle' cresca in maniera 
corretta se alle pareti e' a contatto con una pellicola.
ciao, teo

 provato perņ.
Un consiglio: lascia perdere quel libro. E' un caso emblematico di libro 
fatto per consumare carta, considerato da tutti uno dei peggiori libri 
professionali della storia, sballato praticamente dall'inizio alla fine.
ciao, teo

 interessante!
La carta fata e' un grandissimo prodotto, se fai cartocci e' 
spettacolare. Ma dubito ti possa tornare utile per ricoprire stampi da 
souffle', la carta fata ha una consistenza ben piu' rigida di una 
normale pellicola alimentare, diciamo che e' simile come consistenza 
alle pellicole di plastica con cui si incartano le uova pasquali. Quindi 
rivestire lo stampo in maniera omogenea sarebbe un lavoraccio (a meno di 
avere uno stampo perfettamente cilindrico e tagliare una parte tonda per 
il fondo ed una rettangolare per la parete), ed a livello estetico e' 
difficile che esca un souffle' di forma perfetta.
Occhio anche al costo, molto alto.
ciao, teo

:

'azz! M'hai fatto venire in mente il cotechino stagionato e *crudo*
che hanno recentemente cercato di spacciarmi per qualcosa di
magnifico... 
 
-- 
Ciao, | R: Perche' incasina l'ordine con cui si legge un messaggio
Speck | D: Perche' quotare sotto da' cosi' fastidio?
      | R: Quotare sotto.
      | D: Qual e' la cosa piu' seccante su usenet e in e-mail?

 sibillino 'bisogna farne tanti...'
Forse il modo migliore e' usare i cerchi di acciaio (non mi ricordo mai 
il nome tecnico, quelli tipo coppapasta per intenderci, se vai da 
Medagliani sei sicuro di trovarli).
Prendi una placca da forno e ci metti la carta da forno (sarebbe meglio 
il silpat se ce l'hai). Poi imburri per bene l'interno del cerchio di 
acciaio (insomma, classica procedura da stampo per souffle'), e lo 
appoggi sul silpat. Versi il composto dentro al cerchio, e diretto in 
forno. Appena cotto sfili verso l'alto il cerchio, con delicatezza ma 
decisione, meglio usare un guanto che un torcione ovviamente, poi 
dovresti riuscire a prendere il souffle con la paletta. Sformarlo da uno 
stampo normale la vedo bella tosta, pellicola o non pellicola.
ciao, teo

 rivestire lo stampo in maniera omogenea sarebbe un lavoraccio
ma infatti, non e' piu' comoda la carta da forno bagnata e strizzata?
--
massimo


in effetti... Ma secondo te come li hanno sformati quelli fotografati 
sul libro di Knamm?


 professionali della storia, sballato praticamente dall'inizio alla fine.
A ecco... però alcune ricette che ho fatto sono venute molto bene, a 
parte appunto lo sformamento.


 parte appunto lo sformamento.
Di quel libro non ho mai provato nulla in prima persona. Ho lavorato con 
varie persone che hanno provato varie ricette (un paio anche mentre ero 
li'), il commento era unanime e se lo riportassi testualmente sarebbe 
tutto un biiiip.
ciao, teo

 sul libro di Knamm?
Secondo me hanno fatto come ho scritto in un altro post qua nel thread, 
quello del ramo sulla carta fata. Li cuoci nel cerchio di acciaio, poi 
sfili via il cerchio verso l'alto. Imburrando bene il cerchio non credo 
che il souffle' si attacchi, quindi il cerchio si dovrebbe sfilare 
relativamente bene (chiaro che serve mano per tirarlo su lungo l'asse 
senza deviazioni). Casomai si passa lo spelucchino per staccarlo, un po' 
si rovina l'estetica della parete, ma non credo si rovini il souffle', 
la parte esterna e' relativamente solida.
ciao, teo

l'ho trovata
Alla Metro ne hanno un'altra che e' praticamente identica. 
10 euro per 50 metri. Ce n'e' abbastanza per infagottare e soffocare i
vicini vegetariani, quelli astemi e quelli che si nutrono da mcdonald.
Insomma, tutti quelli che minano la solidita' strutturale del
condominio.
-- 
Ciao,
Giovanni

 l'ho trovata
Ho avuto una specie di flash... risposero poi quelli di "A tavola" alla 
tua seconda e-mail in cui gli chiedevi della pellicola?
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Lisa

condominio.
ROTFL, magari fanno uno sconto condominiale
marilus

tua seconda e-mail in cui gli chiedevi della pellicola?
che memoria :-))
No, non mi hanno mai risposto, in compenso mi hanno regalato una
tortiera in ceramica
marilus

 'bisogna farne tanti...'
io non ne faccio di sicuro tanti come Knam, ma se inburri (burro, mai olio) 
benissimo lo stampo che deve essere di ceramica grossa, e infarini e poi se 
il soufflč č dolce zuccheri o se č al formaggio cospargi di formaggio 
grattuggiato si sformano eccome, devi aspettare 10 secondi, non di piů 
ovviamente o si sgonfia e poi lo togli, di solito mi restano gli stampi 
praticamente puliti. La carta fata la lascerei perdere, non puoi adattarla 
allo stampo č troppo rigida.
Silvana 

 tortiera in ceramica
Beh, non è andata male :-)
-- 
Lisa

 ma infatti, non e' piu' comoda la carta da forno bagnata e strizzata?
Per l'uso che interessa a lcr, decisamente no.
ciao, teo

 andare in forno?
scusa ma perchè invece della platica  non usi della bella carta forno
bagnata e strizzata?
Io la uso per praticamente tutto quello che va in forno e poi
sfornato. E' perfetta

 tanto poi finisce la cottura con le lenticchie
Considera che un cotechino di taglia standard deve sobbollire dalle due e 
mezza alle tre ore. Poi non chiedermi come convertire cio' in tempo e 
potenza per il microonde, ma cosi' a occhio 10 minuti sembrano scarsi anche 
a me.
-- 
  Vilco
Mai guardare Trailer park Boys senza
qualcosa da bere a portata di mano 

 --
ti ringrazio per la precisazione,
allura le cose sono andate cosi':
la moglie che ha iniziato la cottura, ha fatto
come gli avev ondicato, ha preso il cotechino,
l'ha avvolto nella pellicola, ha fatto i fori, e l'ha messo
nel forno a MW per 10 minuti, al termine dei 10 minuti
e' uscito molto grasso dal cotechino, era questo
quello che si voleva ottenere :)
ha buttat oil grasso, ha fatto raffreddare il cotechino
l'ha affettato e l'ha adagiato nella pentola INSIEME
alle lenticchie, dove ha finito la sua cottura dopo
2 ore :)
come avevo detto :)
non abbiamo mangiato il cotechino dopo 10 minuti di MW


 non abbiamo mangiato il cotechino dopo 10 minuti di MW
fai cuocere le lenticchie DUE ore?
manco le cecerchie!
--
massimo

 manco le cecerchie!
e quindi ?


 felice&pago
--
massimo

 non abbiamo mangiato il cotechino dopo 10 minuti di MW
Ettecredo ;)
