Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Specialità pisane

Cosa mi consigliereste di mangiare a Pisa? Non è il newsgroup giusto, ma
se qualcuno sa anche DOVE mangiarlo....
grazie a tutti
nicola
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"su ciò di cui non possiamo parlare, dobbiamo tacere.."
L. Wittgenstein
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Ci siamo andati 15 gg.fà.
La Grotta Osteria Via San Francesco, 103    Pisa
Tel. 050-578105
E' vicino al centro ed alla Piazza S.Caterina, dove si può parcheggiare,
ricordati di pagare il parcheggio, i vigili sono severissimi!!!!
Ottimi piatti della tradizione, a me è piaciuta da matti una zuppa che
chiamano "Bordettino" o qualcosa di simile. Ottimo anche lo spezzatino di
maiale al vino con l'uva rossa.
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Ciao
enociccio
www.parenti.com

 chiamano "Bordettino" o qualcosa di simile. 
Bordatino, guarda se é questa:
Ingredienti: fagioli rossi borlotti, sedano, carote, cavolo verza e nero,
pomodori freschi pelati (vabbé, sennó una scatola andrá bene..), pancetta,
farina gialla, salvia, aglio, rosmarino, olio,sale, pepe.
Bollire i fagioli in acqua salata. 
Far rosolare la pancetta tagliata a pezzettini con un pó d'olio d'oliva,
aggiungere tutte le altre verdure tranne i pomodori(tagliate a pezzetti, se
vuoi fare "pro" falle "in giuliana"), lasciarle tostare un pó finché non
"cadono" (i cavoli) e cominciano a fare un pochino d'acqua.
 Quando i fagioli sono cotti, scolarli recuperando un pó d'acqua, filtrarla
e aggiungerla alle verdure. 
Aggiungere anche una metá dei fagioli interi, l'altra sará passata allo
schiaccia patate e messa dentro senza le bucce.
Aggiungere i pelati tagliati a pezzetti e la farina gialla, continuando poi
a mescolare come per fare una polenta (ma deve risultare piú liquida). 
A parte, far scaldare un pó d'olio con l'aglio in camicia, il rosmarino, e
la salvia.quando comincia a fare delle bollicine, spegnere il fuoco e
aggiungere il pepe. 
Una volta che la zuppa é cotta, versarla nei piatti e aggiungere un filetto
di questo olio e una macinatina di pepe. 
Parmigiano in opzione.
G.


ristorante cucciolo, traversa di via san martino, mangia il mucco pisano,
loro lo cucinano divinamente :-D

 G.
Grande!!!!
E' proprio questa, io avevo chiesto la ricetta, ma hanno " cambiato
discorso" !   :-(((
Grazie mille, appena posso la provo!
--
Ciao
enociccio
www.parenti.com

 
www.parenti.com
Grazie per la sollecitudine! (lo stesso vale anche per le altre risposte
ricevute). Più che altro perché, nonostante fossi OT, siete stati più
precisi di it.discussioni.ristoranti!
Se ci vado ti farò sapere!
ciao


 se qualcuno sa anche DOVE mangiarlo....
Io la sera mngiavo piů spesso al pub (al "Paiolo"avevano un cuoco ottimo, 
spero ci sia ancora).
Le pizzerie piůfamoseerano napoletane: Una in borgo largo e unapassato 
l'Arno che si chiamava "Le scuderie", perň bisognava prenotare, difficile 
trovar posto altrimenti.
Poi erano famosissimi i ristoranti "da Bruno" e"Il Campano", uno dopo borgo 
l'argo, l'altro neio presci della Sapienza (facoltŕ di giurisprudenza).
Ristoranti proprio tpici Toscani ne conosco pochi perň.
B'Elanna. 

 Ristoranti proprio tipici Toscani ne conosco pochi perň.
Io andavo alla Botte, ad Arena Metato.
Ma parlo di piů di dieci anni fa...
Ciao.
Mauro

windhorse ha scritto:
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
Provato! Grazie per il consiglio. Il mucco era fantastico!
ciao
