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Titolo: Formato di pasta

Un formato di pasta che non preveda la stesura dell'impasto col mattarello
ma una lavorazione piů rapida?
Ciao, FB
-- 
"Qualcuno, meglio se un parente, dovrebbe comunicare a Xxxxxxx Xxxxxx che
scrivere libri non fa per lui. Per il suo bene (e il nostro, soprattutto)."
(Recensione di Antonio D'Orrico sul Corriere della Sera Magazine)

 Ciao, FB
Le bricioline (forse hanno un nome piu' giusto, ma io le chiamo cosi'): 
fai l'impasto nel mixer ad alta velocita' (o nella planetaria) finche' 
diventa tipo bricioline.
Deve essere piu' asciutto di quello che di solito si usa per la pasta 
all'uovo. Io mi regolo a occhio sulla consistenza, ma direi 1 uovo per 
150 g di farina
-- 
Ciao
TT
http://www.kucinare.it/

 mattarello ma una lavorazione più rapida?
Gli gnocchi di semola, se non hai l'aggeggino puoi farli con la forchetta.
-- 
Nico
"Haec immatura a me iam frustra leguntur oy"

 Gli gnocchi di semola, se non hai l'aggeggino puoi farli con la forchetta.
Quanto son grandi?
Ciao, FB
-- 
"Che cos'č un fallo da tergo? E non stiamo parlando della tua vita
privata."
(Intervista della Gialappa's Band a Elisabetta Canalis)

 Quanto son grandi?
Sono piccoli, non sai come sono?
Fai dei lunghi cilindretti di pasta (semola di grano duro, acqua e sale), li
tagli in piccoli cilindretti e poi li cavi con le dita e l'attrezzino o -se
non ce l'hai- con la forchetta rigandoli al contempo. Se non sai come sono
probabilmente non sono riuscito a farmi capire, ma probabilmente le foto su
come fare gli gnocchetti sul web le trovi!
Ci vuole poco, davvero! :)


 Sono piccoli, non sai come sono?
No. Grazie della spiegazione.
[...]
Fatta la pasta. No, col 100% di semola la pasta non č esattamente quel che
volevo, ma l'esperimento č stato istruttivo.
Ciao, FB
-- 
After a year of speculation, inventor Dean Kamen unveiled his mysterious
"It", which is a battery-powered two-wheel people mover. Many believe it
will completely revolutionize the way people get hit by cars.
(Saturday Night Live)

 Ci vuole poco, davvero! :)
Infatti.
http://www.gennarino.org/gnocchi.htm
:-)

 ha scritto nel messaggio
news:del65o$kta$1...@nnrp-beta.newsland.it...
Approfitto della presenza di Donna Teresa innanzitutto per porgerLe i miei
ossequi.
E poi, dopo tanto pensare di fare, sarebbe meglio dire far fare, i taralli
pugliesi, stuzzicato da una recente ripassata della ricetta, oggi,
approfittando delle ultime assenze del mio lavoro di 2 anni, mi son messo a
fare i taralli seguendo pedissequamente la ricetta. Pari, pari si fa per
dire in quanto le quantità le ho ridotte al 30% per uso sperimentale,
riservandomi se positivo di farne una quintalata.
Sta di fatto che l'impasto, sia mentre lo preparavo ancor più dopo il riposo
era scarsamente coeso; mi è sembrato sufficientemente morbido ma poco
elastico, tendeva a sbriciolarsi. A fatica ho fatto su degli arnesi, spessi
più come un pollice che come un mignolo, diciamo abbastanza enormi. Cotti
forse un po' troppo, leggermente bruciacchiati sotto, però il sapore tutto
sommato non è proprio schifoso anzi.... per essere poi la prima volta....
Come mai può succedere che l'impasto è poco impasto e "l'alieno" tende a
disfarsi?
Grazie per l'attenzione
Cordialità
Gi
--
Esasperato dall'eccessivo spam ho dovuto far ricorso alla meschinità del
falso indirizzo. Peraltro, pare, vanamente.
Per chi avesse necessità di contattarmi privatamente:
gsassachiocciolatiscalipuntoit
Scusate il disturbo.

 fare i taralli seguendo pedissequamente la ricetta.
Quale  ricetta?  Quella di pino  o di quella di   daniela?  :-?
E  quale farina hai usato?
gudnait! :-)

 E  quale farina hai usato?
Eeeehhhh!!! E' quella che Voi passaste qualche giorno addietro, mo guardo.
Yes, è quella di Pino, ho usato la farina normale 00 così come indicato, di
grano tenero, bianca, non so' come altro identificarla.
Cordialità e buona notte


 grano tenero, bianca, non so' come altro identificarla.
Allora, quella  e' la ricetta di Pino (come  scritto).  Da parte mia, posso
dirti che li faccio  con la  farina  0  e  aggiungo un  po' d'acqua -  come
suggerito  nella ricetta di  Daniela  - per  rendere  piu' malleabile  la
pasta.
Mi sa che  ti tocca  rifarli: che  ne  dice la Signora?  ;-))


La sciura di solito mi lascia fare qualsiasi cosa mi viene in mente, solo
che paventa le mie iniziative perché, è successo più volte, se a metà
dell'opera mi girano gli pianto li tutto e me ne vado attaccato al pc o a un
giornale e se la deve sbrogliare lei. Però stavolta distratta da una visita
lampo della nipotina mi ha lasciato fare.
Comunque riproverò, la versione tua o della Daniela suppongo di trovarla sul
tuo sito.
Ora chiudo, al prossimo canto di gallo, sogni d'oro.


 dirti che li faccio  con la  farina  0  e  aggiungo un  po' d'acqua -
come
Ho dimenticato nell'altro msg, intendi farina di semola di grano duro?


 Ho dimenticato nell'altro msg, intendi farina di semola di grano duro?
No,  farina 0.  Ne  trovi  una  decente a  marchio  coop (ma se hai   un
mulino  vicino e'  meglio). E  sul sito non  c'e'  una *mia*  ricetta:
segui  quella  di    Pino,  sostituendo la f arina e aggiungendo  un  po'
d'acqua.
Gudnait  n'ata  vota! :-)

 Gudnait  n'ata  vota! :-)
Pur'ie


 
http://www.gennarino.org/gnocchi.htm
Ecco, è quello che intendevo. :)
Preciso solo che con la forchetta ci vuole molto più tempo perché si cava 
uno gnocco per volta, mentre con l'attrezzo apposito (solitamente è una 
tavoletta rigata di legno di pochi centrimetri, non so come si chiama) li si 
può fare a tre la volta con le tre dita mediane: molto più veloce! :)
