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Titolo: dubbio su pasta per crostata

Salve a tutti!
Ho un dubbio ogni volta che faccio la crostata, perchè nello stenderla 
risulta molto appiccicosa e si rompe, anche se poi riesco sempre a 
rattopparla e soprattutto è molto buona.
Le dosi che uso sono:
farina 400g
zucchero 150g
burro 50g
1 uovo intero+2 tuorli
mezza bustina di Pan degli Angeli
Dove sbaglio?(se sbaglio?)
Buona serata a tutti!

Dove sbaglio?(se sbaglio?)
Secondo me c'č poco burro (io uso metterne 100g) e mezza bustina di
lievito č tanto (io di solito ne metto un cucchiaino, mia mamma
addirittura non ne usa).
Baci baci!
Gabry
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Se ti va... visita il mio blog:
http://iris-may.spaces.live.com

 rattopparla e soprattutto č molto buona.
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 ha scritto nel messaggio 
news:o%qyh.1918$h_1....@twister1.libero.it...
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 Volevo ben dire!!!! :=))
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burro 50g
la frolla dietetica, difficle che riesca bene :-)
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www.wibo.it
Un Wiki sul cibo

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In quella che faccio io (le poche volte che la faccio) il burro e' un
po' piu' dello zucchero. Il quale a sua volta e' poco meno della meta'
della farina. Inoltre con codeste quantita' forse userei un uovo in
piu'. Il lievito non serve proprio, imo.
Come la fai la frolla?

 lievito č tanto
Ciao, quindi tu non hai questo problema mettendo 100g di burro?
Invece per quanto riguarda il lievito, credi che sia determinante per questo 
problema?
Grazie. 

Insomma, vedo che tutti siete d'accordo sulla questione del burro  :).
Mi interessa quindi sapere come si presenta la vostra pasta una volta 
mischiati gli ingredienti: liscia? Ruvida? No, perchč mia zia(che mi ha dato 
le dosi)dice che č normale che la frolla sia appiccicosa...bah! 

 Come la fai la frolla?
Vuoi sapere il procedimento? 

Insomma, vedo che tutti siete d'accordo sulla questione del burro  :).
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si' č vero la zia ha ragione, indipendentemente dagli ingredienti la
lavorazione va fatta usando burro freddo e cercando di non scaldare
l'insieme impastando troppo, una volta che hai formato la palla, essa
va a risposare in frigo per almeo 30' . questo č fondamentale.
Quando la stendo deve esser fredda ecco perche' come mattarelli si
condigliano per queste cose quelli di metallo e non quelli di legno,
comunque se non riesci a stenderla in fretta e si rompe la devi
rimettere in frigo per un altro po', č probabile che tu l'abbia fatta
scaldare troppo, finche' č fredda, appiccica, un poco ma non molto e
si stende senza problemi.
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 ha scritto nel messaggio 
news:eqda9u$7od$1...@aioe.org...
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Prova ad utilizzare questa ricetta
farina 300 g
zucchero 150g
burro 150 g
3 tuorli
una buccia di limone grattugiata
mezzo cucchiaino di sale 

 Vuoi sapere il procedimento? 
Gia'.
Credo sia importante un po' per tutto, ma nella frolla e' abbastanza
critico.

 le dosi)dice che č normale che la frolla sia appiccicosa...bah! 
Appiccicosa? non deve essere come la sfoglia dei ravioli. Ma nemmeno
"appiccicosa" imo. Ha la tendenza a "sudare". Cosa che pero' le va
risparmiata, se no la "bruci". Io evito di toccarla con le mani quando
la faccio, il piu' possibile. E cerco di tenermi le mani piu' fredde
che posso, per il poco che la devo toccare. Vedi quel che ti consiglia
Ruggine.

problema?
No, non è determinante per questo problema. Era un consiglio
personale, perchè se no la frolla viene troppo lievitata ed ha la
tendenza a spaccarsi dopo ed ad assorbire buona parte della
marmellata.
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 Dove sbaglio?(se sbaglio?)
Dappertutto. Il lievito non ci azzecca nulla, la percentuale di grasso e' 
troppo bassa, le uova - in proporzione - sono troppe.
Poi non dici nulla di come la lavori: magari, ci metti il burro fuso e il 
quadro e' completo.
Qui, c'e' gente che non aiuta, forse. Ma a disposizione di chi cerca davvero 
risposte a domande come queste - trite e ritrite - c'e' google gruppi - dove 
puoi trovare tutte le ricette postate da dieci anni a questa parte - e 
diversi siti (tra cui anche il mio) dove puoi trovare ricette super testate 
e affidabilissime.
Basta cercare.
-- 
Meglio muri' sazio ca' campa' a'dijuno
www.gennarino.org
www.panefattoincasa.net
 

 dato le dosi)dice che č normale che la frolla sia appiccicosa...bah!
Certo, appiccicosissima. :-)
http://www.gennarino.org/immagini/crostatine2.jpg
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Io mi trovo bene con questa:
200farina
100zucchero
100burro
1rosso + 1 uovo
scorza d'arancia grattucciata
pizzico si sale
La quantitā di farina diventa 180 o anche meno se devo fare tartellette o
biscotti o pasticceria. In quest'ultimo caso uso anche lo zucchero a velo al
posto dello zucchero normale. Se non ce l'ho gli do una vigorosa frullata
col minipimer. E' pių difficile da maneggiare ma ovviamente la uso fredda da
frigo. La pasta, una volta cotta, si sfalda e si scioglie di pių.
ovviamente imho
Danilo
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http://arianna.libero.it/usenet/