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Titolo: dolcetti "sgonfi" - aiuto -

Buongiorno, cerco aiuto.
Qualcuno può dirmi cosa posso fare perché non mi si "sgonfino" i dolcetti
che realizzo al forno? Finchè sono dentro sembrano bellissimi, tanti piccoli
panettoni, una volta fuori si raffreddano e si riducono della metà. Cosa
posso fare?
(N.B.: Si tratta di dolcetti realizzati negli appositi contenitori di carta,
di circa 3 cm di diametro.)
Grazie dell'aiuto, saluti, antonio

 Grazie dell'aiuto, saluti, antonio
Paolo

Hai ragione, avevo pensato che poteva essere un fatto tecnico ricorrente per
tutti i casi simili al mio.
Quella che ho cercato di realizzare è una vecchia ricetta di mia madre,
trovata per caso in un suo ricettario, di cui ti elenco gli ingredienti:
2 uova
300 g. di farina
250 g. di zucchero
7 cucchiai di olio
1 bustina di lievito per dolci
(un po' di latte se per caso l'impasto mi risulta troppo duro)
Ho già provato due volte, ma il risultato è stato più o meno simile. Mi
auguro tu o qualcun altro possa aiutarmi.
Grazie ancora, ciaociao, antonio
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(un po' di latte se per caso l'impasto mi risulta troppo duro)
questi sono i dolci che mi piacciono! niente ingredienti strani, o
troppo burro o tante uova! ci aggiungerei giusto un po' di scorza di
limone grattugiata... e sai che ti dico? ora vado a prepararli e ti
dico... li faro' nei pirottini ovali, e usero' il forno ventilato a
180°....
a dopo, ti faccio sapere....
--
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(un po' di latte se per caso l'impasto mi risulta troppo duro)
ecco, li ho provati
dico subito che ho fatto un paio di cavolate
1. ho riempito i pirottini un po' troppo
2. li ho disposti troppo vicini
questi due errori hanno fatto si' che in cottura, i dolcetti si siano
avvicinati e attaccati, essendo cresciuti molto nelle loro sedi...
comunque è bastato staccarli con un coltellino, non saranno bellissimi
a vedersi... ma sembrano buoni!
ma andiamo con ordine
ho acceso il forno ventilato a 175°
ho mescolato le uova con lo zucchero (200g, e mi sembrava troppo pure
quello), ho aggiunto la scorza grattugiata di mezzo limone, la bustina
di lievito, meta' della farina, i 7 cucchiai di olio, un po' di latte,
la restante farina e altro poco latte per rendere il composto morbido
al punto giusto
ho imburrato i pirottini e ci ho messo l'impasto per 2/3 di altezza
(errore: non piu' della meta'!)
ho disposto i pirottini in una teglia, vicini (errore: si sono
attaccati!), e poi ho messo in forno
ne sono venuti 15, sono cresciuti tanto e li ho tolti quando erano
belli marroncini in superficie (prima ho controllato con uno
stuzzicadenti, ed era uscito pulito)
usciti dal forno, non si sono sgonfiati.
non li ho ancora assaggiati, ma Federico si' e dice che saranno ottimi
per la colazione.
secondo me dovresti dimezzare il lievito: queste dosi sono simili a un
dolce che fa mia madre, ma con il doppio di zucchero, di farina, di
uova e olio; si cuoce in uno stampo a ciambella e cresce un sacco.
spero di averti aiutato
ciao!


"Consy" <co...@NUMMESCOCCIAconsy.it> ha scritto nel messaggio
news:oi0but8m6tanhigrj...@4ax.com...
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Grazie di tutto.
Ne approfitto per chiederti ancora se conosci come si fa per candire la
frutta,
in particolare le bucce d'arancia che non riesco a trovare in commercio.
Ciaociao, antonio

in particolare le bucce d'arancia che non riesco a trovare in commercio.
riguardo la frutta candita, se n'č parlato piu' volte
segui questo link:
http://usuarios.tripod.es/r_mano/ihc04/msg00038.html
ciao!
(stamattina i dolcetti nel latte erano favolosi)
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