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Titolo: Tagliatelle al pesce spada+pomodorini+mandorle

ciao a tutti
vi lurko spessissimo e cosi facendo imparo dozillioni di cose
esordisco (o quasi) nel NG chiedendovi lumi su questo piatto da me
provato ieri in una trattoria in provincia di Napoli
a memoria ricordo i tocchetti di pesce spada, i pomodorini e le
mandorle..e qualche altro sapore che da profano non so ben
identificare
qualcuno ha una ricetta tipo per questo piatto?
grazie mille
ave
Michele

 ha scritto nel messaggio 
news:1190978142.8...@50g2000hsm.googlegroups.com...

probabile invenzione dello chef locale 

 
se c'erano anche i pinoli, i pomodori secchi, 2 pistacchi, i capperi e 
le olive, ha copiato me!

 ha
scritto:

fare un ulteriore sfrozo a preparare un piatto
con quegli ingredienti no eh ?
allura le mandorle a scaglie, le tosti a parte con dell'evo,
le tiri via e ci fai andare i tocchetti di spada e i pomodorini
divisi a 1/4 .
vino bianco che farai sfumare il fretta, fiamma alta,
nel frattempo le tagliatelle vanno in abbondante acqua salata
quando la pasta l'e' pronta, e nel paiolo del pesce/pomodorini
s'e' fatta la crosta sui lati, predni la pasta con il fattoapposta:
http://www.bianchipietro.it/img/catalogo/technePro/351.jpg
lo metti nel paiolo ancora a fiamma alta e aspetti che deglassi
con l'abbondante acqua della pasta, sfumata l'acqua ci metti
le mandorle e porti in tavola
ergo la pasta abbastanza al dente :)
felice_pago
.
--------------------------------
Inviato via 
http://arianna.libero.it/usenet/

"pietro c" <pie...@nospam.invalid> ha scritto nel messaggio 
news:fdios6$kok$1...@nnrp-beta.newsland.it...

impossibile, a napoli ancora non c'è una succursale-bimby!! 

 con quegli ingredienti no eh ?
E' la domanda che mi faccio sempre in questi casi.
"Ho mangiato una pasta con spirulli, parilli, trombettini crudi e
corbezzolo in polvere, come si fa a farla ?"
Eccheccà, un po' di iniziativa, no ?
-- 
Frizione o no, sempre e ancora 2 dita a V.
Gillo#1 (Bo) & PanzeR1200GranSocmel, finalmente...
ilg...@infinito.it
 
www.ilgillo.it
 
www.iltuocuoco.it
"Solo chi cade puo' risorgere."
(Rolling Gillo, Il Casey Stoner di Trebbo di Reno)

 Eccheccà, un po' di iniziativa, no ?
appunto !
ti ci vuole l'invito per farti inventare una ricetta ?


vino bianco che farai sfumare il fretta, fiamma alta,
io non userei il vino (ma che novità :-)) le mandorle le tosterei
senza olio, prima farei andare i pomodorini a fiamma alta poi appena
questi sono un poco appassiti lo spada a tocchetti, altra possibilità
sono mandorle tritate e non tostate, un trito non troppo fine, rosolo
lo spada, sempre dopo i pomodorini in olio ed aglio (che metterei
anche nella versione 1) e sempre a fiamma alta, unisco la pasta
scolata (se la pasta ci mette tempo il condimento è meglio spegnerlo e
riaccednerlo dopo, altrimenti si rischia che il pesce cuocia troppo)
assieme alle mandorle tritate e tiro il tutto, aggiungendo se
necessario altro olio.
L'altro sapore che non riesci ad identificare non possiamo
identificarlo noi per te, perchè fuori dalle ricette tradizionali
tutto il resto sono idee ed invenzioni locali dello chef in questione,
in genere. Probabilmente potrebbe esser qualche erab aromatica tipo
finocchietto... la menta non mi piace molto se ci sono i pomodorini,
altrimenti stava bene anche lei.
-- 
www.wibo.it
Un Wiki sul cibo

Eccheccà, un po' di iniziativa, no ?
da parte nostra o da parte di chi lo chiede ? :-))
il mio timore con queste domande  è che magari dopo che do una
spiegazione tipo quella di felice pago indifferente (:-)) chi mi
risponde mi dice, sì ma mi dai la ricetta con tutte le dosi per filo e
per segno ? allora mi cadono le braccia, mi viene da rispondere male e
 mad sharker s'imbufalisce :-)))


 identificarlo noi per te
e chi te lo ha chiesto ;-)
cmq trovo:
http://lamercantedispezie.blogspot.com/2007/05/bucatini-spada-menta-e-mandorle.html
ps:
forse e dico forse mi sono dimenticato dell'aglio/cipolla
nella mia invenzone estemporanea :)


 da parte nostra o da parte di chi lo chiede ? :-))
Di chi lo chiede, naturalmente.
-- 
Gillo # 1 / Da Bologna la Grassa.
www.ilgillo.it
 
www.ilgillo.splinder.com
 
www.iltuocuoco.it
"coi Rigatoni con la pajata come la metti ? "
"nn mi sembra una ricetta storicamente stabilizzata!!!"
                                                   (cit.)

 lo spada,
Come fai a "rosolare" lo spada inserendolo dopo i pomodorini??
Io farei il contrario, rosolatura a fiamma alta dello spada (così fa la 
crosticina che altrimenti non farebbe, a meno che tu non bruci tutto) e poi 
i pomodorini a tocchetti (max 1/4) che devono solo prendere calore e poco 
più.
Bye, Ludwig.
PS: Io il vino lo userei, eccome.....

PS: Io il vino lo userei, eccome.....
vecchia questione per me vino e pomodoro č un GIAMMAI ma molti non
concordano, č anche vero che ormai non uso quas mai vino per
cucinare...una delle cose per cui concordo con lcr, mi falsa i sapori
dandomi anzichč aroma una nota acidula che non spesso desidero, e mai
e poi mai con il pomodoro. Ma č un argomento che genera molti
dissensi.
