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Titolo: Vi regalo una ricetta di un Dolce tipico piemontese

Mi fa piacere dividere con Voi la ricetta di un dolce tipico piemontese del
quale si sta perdendo l'uso. E' invernale . . . date le calorie, ma è
squisito si conserva tantissimo ed è ottimo per colazioni e merende
salutari. Mia nonna me lo faceva sempre e dopo 50 anni (visto che mia mamma
non lo sapeva fare) ci ho provato ed è venuto così come me lo ricordavo.
Copeta (ci vorrebbere la dieresi sulla o)
- 1,5 Kg di Noci da spaccare
- mezzo Kg di miele "Mille fiori" - Non quello cristallizzato
- una cinquantina di ostie da pasticceria (diametro di circa 6 cm.)
Utensili:
Una pentolona, uno schiaccianoci, un piano di marmo (anche il pavimento va
bene), un batticarne, un mestolo di legno, un cucchiaio, un canovaccio, dei
pesi (quei bei libroni delle enciclopedie vanno benissimo).
Per prima cosa togliere tutti i gherigli dal guscio, potete farlo la sera
prima, magari dopo cena e metterle da parte. Nel pentolone versare il mezzo
kg di miele e molto lentamente portarlo quasi ad ebollizione. Quando sta
iniziando a bollire mettere nel miele le noci e continuare la cottura per
qualche minuto (dai 3 ai 5 minuti). Spegnere il gas. Disporre le ostie su un
piano di marmo e mettere un cucchiaio abbondante di composto sull'ostia
coprire subito con un'altra ostia e subito dare una bella botta con il
batticarne (fare le Copete ad una ad una). Una bella botta perchè con il
miele ancora caldo deve rimanere come un toast, non si deve arricciare
l'ostia. Mettere le Copete così preparate su un canovaccio distanziate tra
loro di un pochino, e mettere sopra un'altro canovaccio o dell'alluminio,
posarvi sopra dei pesi per circa 1 oretta. Quando saranno belle fredde
metterle in un contenitore di vetro o per biscotti e chiudere, si conservano
mesi.
Ho ritenuto giusto dividerla con Voi perchè è una ricetta che si sta
perdendo e questo mi spiace molto. Pressochè c'è solo più qualche anziana
signora che le fa e visto che vanno fatte ad una ad una a mano, quelle poche
che si trovano in pasticceria o in panetteria costano l'ira di Dio (le ho
viste da 0,50 ad 1 euro l'una !!!) Sembra laboriosa ma io ne ho fatte il 26
di dicembre (c'ho lavorato circa 2 ore) una cinquantina con le dosi che vi
ho dato (per la precsione 48) e ne ho ancora adesso. Sono buonissime e
naturali. Pensate che le ho trovate qualche anno fa in una panetteria in
Danimarca. Strano, vero? Un saluto a tutti da Bruna.

 Un saluto a tutti da Bruna.
Grazie!
Glutine

 salutari.
Grazie   mille,   mi  piacciono  molto   i  dolci  tipici  e
sconosciuti....  ma  non   ha  un  nome?  :-)
--
http://www.gennarino.org
http://www.gennarino.org/forum/
Meglio muri' sazio 'ca campa' a dijuno
icq 325215944


Cöpeta 

 Copeta (ci vorrebbere la dieresi sulla o)
Ciao. 
C'č un passaggio della ricetta che non mi č chiaro. Si possono vedere delle
foto dei risultati?
Grazie.
Pagliotz.
-- 
"Non c'č gusto, in Italia, ad essere intelligenti"
(Roberto "Freak" Antoni)

 (Roberto "Freak" Antoni)

 quale si sta perdendo l'uso. 
Sei anche tu delle mie parti? :o)
Le copete sono tipiche della provincia di Cuneo, in altre zone del
Piemonte non le conoscono (oppure sono io che ho sempre trovato
torinesi/alessandrini/astigiani poco esperti di specialità
gastronomiche?).
Anche io le preparo tutti gli anni, e anche io uso solo noci. C'è chi
mette nocciole e noci o solo nocciole, ma noi preferiamo le noci perché
alla fine risulta un po' più tenero da mordere.
Devo ancora perfezionare la mia tecnica, perché le mie copete risultano
sempre un po' bruttine... :P forse perché c'è troppo miele (di solito
vado a occhio) che tende a colare fuori prima che si rapprenda... oppure
non è abbastanza cotto e quindi ancora troppo liquido?
Però sono buone! L'ideale da portare quando si va a sciare: un paio
stanno comodamente in tasca e forniscono tanta sana energia :)
ciao :) 
-- 
 Brina (monregalese)
ICQ 148404610 
il sito ufficiale di idac: 
http://www.millenniumdogs.net/

gastronomiche?).
che poi assomigliano alle tegole che vendono negli autogrill.
anche nel nome: copi(e)=tegole
-- 
ciao!
massimo

Grazie! Sono piemontese ma non conoscevo la ricetta. Proverò a farli.

 anche nel nome: copi(e)=tegole
tegole quelle valdostane? 
ma sono tutta un'altra cosa! :o)
-- 
 Brina


ma sono tutta un'altra cosa! :o)
ho capito tutto, eh? :-)
vado a rileggere.
-- 
ciao!
massimo

vado a rileggere.
ecco. hai ragione, mi ricordano delle cialde ripiene che mio padre ci portava da
Montecatini, ti risulta? erano piu' grandi, direi un 15 centimetri di diametro,
in scatole tonde con un' etichetta old style con il nome della pasticceria e i
vari premi presi nelle esposizioni.
-- 
ciao!
massimo

 ha scritto nel messaggio
news:pqgku0lsna4c3l18d...@4ax.com...

guarda se sono queste:
http://palatifini.com/dettaglio.asp?id=40
(Bargilli ne e' l'inventore ma credo che a Montecatini le facciano tutte le
pasticcerie...)
shiraz

guarda se sono queste:
Bargilli! sono proprio queste, grazie. sono cosi' buone che ci credo che le
facciano un po' tutti da quelle parti, adesso, ma io parlavo degli anni settanta
:-)
-- 
ciao!
massimo

 ha scritto nel messaggio
news:97tku0hg36jdf40sh...@4ax.com...

sul sito della coop di firenze c'e' un articolo interessante sulla ricetta,
dovuta non a Bargilli (come spiega lui stesso) ma ad una famiglia di
pasticcieri ebrei cecoslovacchi, addirittura negli anni '20...
shiraz

sul sito della coop di firenze c'e' un articolo interessante sulla ricetta,
trovato, grazie. interessante si, quasi una parabola sull'imprenditore
illuminato e quelli bastardi. conosco storie analoghe di quel periodo, successe
nel quartiere di Milano dove abito.
-- 
ciao!
massimo

>ricetta,
ciao sono Tonia.
Puoi dirmi come trovare l'indirizzo della coop di Firenze?
M'interessa la storia.
Grazie,buona giornata
Tonia


http://www.coopfirenze.it/info/art_1430.htm
ciao
shiraz