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Titolo: Bourghignon... e le salse?

Ciao, vi chiedo un aiutino... venerdì sera ho cinque amici a cena e
volevo fare una bourghignon di carne. Di solito la accompagno con
sottaceti e salse (già fatte). Questa volta vorrei provare a fare io
qualche salsina... cosa mi consigliate di semplice? Premetto che la base
di maionese sarà cmq comprata perchè tutte le volte che ho provato a
farla io mi è impazzita!!!
Ciao
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 ha scritto nel messaggio
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farla io mi è impazzita!!!
 a mano o col frullatore... il max che mi e' successo col frullatore
e' che non si monti ma impazzire...   certo che come ho detto in un
altro post ... frullatore che vai e maionese che ti viene...  credo
che molto dipenda da quanto sono alte le lame del frullatore... si'
secondo me dipende da questo....perche'  le stesse dosi con due
frullatori diversi mi vengono due cose totalmente differenti...  tu
come hai provato a farla la maionese ??
tuorlo o uovo intero...? 
comunque cerca bourguignonne sul link nel benvenuto... molte salse non
state date in thread precedenti...  io, maionese a parte ammetto che
faccio l'opposto quella la faccio, il resto lo compro...
Laura C.
SITO: 
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Guida ai Locali, Ristoranti e Trattorie, Agriturismi di Bologna e TUTTA LA PROVINCIA 
Con recensioni di chiunque si prenda la briga di spedirmele.

ottima la salsa al curry...se qualcuno ci indica come farla 
Eccomi ! :-)
per una salsetta "europea" da fare con la polverina magica
io uso lo stesso sistema della besciamella; sciogli il burro ed
aggiungi la farina e un cucchiaino di "polvere curry". Fai tostare
come fai di solito per la besciamella, mescolando quasi continuamente
poi aggiungi poco a poco il liquido, in questo caso, come suggerivi,
un fondo di carne e regoli il sale; naturalmente la densita' giusta
sara' un pochino piu' fluida della besciamella classica.
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Gianmaria

altro post ... frullatore che vai e maionese che ti viene...  
Come hai ragione ! E non solo i frullatori anche i forni.
Ora pero' mi hai fatto venire in mente una maionese
che faceva ( fa' ? Booo ) mia mamma. Io non l'ho mai fatta, ma l'ho
spesso mangiata da lei.
1 uovo intero nel frullatore con 100cc di olio, aggiungere 1 cucchiaio
di aceto, 1 spicchio d'aglio e qualche cappero, sale e pepe. Frullare;
alla fine aggiungere prezzemolo tritato.
 
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Gianmaria

 alla fine aggiungere prezzemolo tritato.
Cosa dite di questa variazione: elimino l'aglio (per mi sfortuna sono
allergica)
e aggiungo invece del prezzemolo erba cipollina? E del finocchietto che
ne pensate?
Non centra nulla?
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...tornando alla senape? Vi viene in mente qualcos'altro? Che ne dite
di provare a mischiare senape e maionese? Io l'avevo provata in svizzera
e non mi
era dispiaciuta... ma ci si puņ aggiungere altro?
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 alla fine aggiungere prezzemolo tritato.
Sembra interessante.. ma non sarà tanto un cucchiaio di aceto?
E se, come succede, io sono leggermente allergico all'aceto, posso fare
senza o sostituirla con qualche altra cosa?
Di solito alla maionese non sono allergico, però ho problemi a mangiare
il pesce marinato....
Antonio

il pesce marinato....
mah secondo me era una vecchia abitudine quella di mettere l'aceto al
posto del limone nella maionese... secondo me ci puoi mettere il
limone benissimo... bbrr io l'aceto tranne il balsamico non lo
sopporto.... faccio pure fatica se qualcuno lo usa a tavola vicino a
me...
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 qualche salsina... cosa mi consigliate di semplice?
ciao,
anch'io adoro fare la bouguignonne, specialmente per mettere insieme ospiti
che non si conoscono, serve a farli socializzare piu' veloce della luce!!
ogni volta propongo delle salse diverse e chiedo agli ospiti di votarle: ti
scrivo la "ricetta" di quella che ha sempre ottenuto piu' consensi
SALSA ZINGARELLA
(per bourguignonne o anche pinzimonio)
Ketchup
Senape forte
Prezzemolo
Cipolla
Erba cipollina
Filetti di acciuga
Paprika
Pepe
Tabasco
Trita finemente 1/4 di cipolla (o anche mezza se piccola) con abbondante
prezzemolo (1 manciata) e l'erba cipollina. Piu' fine fai la cipolla meglio
e' perche' rimane cruda! :-)
Spappola con la forchetta 7 o 8 filetti di acciuga, e metti tutto quanto in
una terrina.
Aggiungi due cucchiai di senape di Digione, qualche goccia di tabasco e poi
*esagera* con il pepe macinato al momento e la paprika. Infine lega il tutto
con il ketchup, in genere io uso quasi tutta la bottiglia di Heinz, parto
con mezza e assaggio, a seconda di quanto mi si aggrincia la lingua aggiungo
o senape o ketchup.
spero che ti piaccia
ciao
Fleur

Grazie a tutti, lunedě vi farň sapere!
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