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Titolo: Riso con cumino

Uno dei ristoranti indiani presso cui ogni tanto ceniamo, prepara un riso 
molto delicato con dei semi di cumino. Volendo imitare, ho provato a 
fa-da-me, ma qualcosa, ovviamente, mi deve sfuggire. Forse qualcuno puň 
coreggermi (magari Gianmaria,  anche se questo piato potrebbe essere 
srilanchese, visto che almeno una delle persone che lavora lě provviene da 
quella zona)
Adopero del riso basmati, lo lesso lasciandolo al dente. Poi aggiungo un 
pezzo di burro (forse dovrebbe essere chiarificato, e magari l'errore č lě), 
cospargo di semi di cumino e crispo  nel microonde. Anche questo potrebbe 
essere un errore, ma non ho idea come altro fare, visto che 'loro'
il riso cosě preparato lo presentano asciutto ma condito. Forse con il ghee, 
appunto...
Spero in qualche lume, altrimenti dovremo accontentarci di questo, se lo 
vogliamo mangiare a casa. Cmq non č male nemmeno cosě.
ciao e grazie
didy 

 appunto...
no, nessun errore, il micro fa parte della cultura tradizionale della 
millenaria cucina indiana.

 millenaria cucina indiana.
Te, ti  aspettavo al varco > : )))
Grazie per non avermi delusa : )
didy

 
sono vecchi come internet... :)
-- 
Ciao
TT
http://www.kucinare.it/
http://www.kucinare.it/forum


a casa mia non ancora... ma frequentando le compagnie giuste potrei anche 
imparare > : )
Fatto sta che la mia difficoltà è reale. So benissimo che non avrei dovuto 
parlare di microonde, in questo periodo > : ). Però era necessario 
raccontassi la preparazione in ogni suo minimo particolare...
Fra l'altro non credo che i nostri amici indiani disdegnino il microonde. 
Cmq ok, lo potrei grillare (?) nel forno normale, però come procedimento e 
ingredienti, cosa c'è che non va? O è corretto?
ri-ciao
didy 


secondo me va fatto saltare nella padella di ferro

 -- 
Lo so che rischio una mestolata, ma č cosě, ahimč. Perň devo assolutamente 
venirne a capo.
didy 

 io lo farei "pilaf" mettendo il cumino dall'inizio.
idem...
-- 
ciao, Bruna
ICQ 48577068
chi ha buon senso ne usi


o al massimo farlo pilaf senza cumino e poi saltare il riso nella padella di
ferro col cumino saltato nell' olio, non nel burro


 si tratta di un piatto indiano e mi risulta che usino il burro 
chiarificato, soprattutto. Però non  so... mai stata nè in India nè in Sri 
Lanka...
ciao
didy 

>
arrivi tardi : )
didy 

 arrivi tardi : )
l'ho fatto ieri cosě: riso bollito al dente, Rosa Marchetti, fatto 
saltare in una padella di ferro con parecchio burro e cumino appena 
pestato nel mortaio. Il cumino che ho č molto profumato, comunque č 
venuto molto buono.


allora fallo saltare nel ghee , ma non davvero mantecato col burro
poi una domanda, perchè la gratinatura???

 buono.
proverollo, grazie
didy 


gratinandolo non si manteca e si asciuga...
Perň mai piůcol microonde. Prometto > : )
Voglio provare con il lanciafiamme per caramellizzare la crema catalana.
didy 

 
A voler essere pignoli dovresti usare burro di yak
Garfield


non è un problema: in primavera a Verona c'è la Fiera Agricola. Faccio un 
salto là e torno con una coppia...
didy 

 ???????
ho scritto una cazzata, eh?
-- 
ciao!
massimo

completamente; spegni ed aggiungi la cipolla ed un cucchiaio di ghee.
... segue. mi sa che ci sono andato piu' vicino degli altri che hanno tentato.
-- 
ciao!
massimo

 
il microonde sara' pure una "fetenzia", ma non si mangia :-D
Ah Ah Ah !!!
-- 
ciao


 completamente; spegni ed aggiungi la cipolla ed un cucchiaio di ghee.
Grazie Gianmaria per la ricetta che proverò sicuramente : ) Va detto però 
che il riso di cui ho scritto, cipolla non ne contiene manco un minimo.
ciao
didy