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Titolo: pasta con paprika dolce, abbinamenti??

ciao a tutti, con che sugo si possono abbinare i maccheroncini freschi 
impastati con la paprika dolce? hanno un bel colore rosso/arancio, ma non 
avendoli mai assaggiati ( mi sono stati regalati) non mi rendo conto quale 
sia il loro sapore e non  posso pensare al sugo...
grazie per le eventuali risposte 


giï¿œ che si parlava di sugo di pomodoro, io li condirei con un buon sugo 
brodoloso di pomodoro poco cotto tipo questo:
- olio e aglio a soffriggere
- pomodoro passato, sale e zucchero e tirare un po' ma non molto
- verso fine cottura qualche foglia di basilico ad appassire (ma senza 
cuocere)
dopodichï¿œ condisci la pasta aggiungendo:
- olio crudo
- ricotta secca grattugiata
-- 
Mardot

Il 20/05/2010 9.28, casisu ha scritto:

con melanzane in bianco ed erbette?

 con melanzane in bianco ed erbette?
potrebbe essere un'idea, la melanzana � lievemente piccante e la pasta, 
immagino, dolciastra...
grazie per il consiglio 

 - ricotta secca grattugiata
non so... pomodoro rosso pasta rossa..... non mi ispira tanto,
comunque grazie per la risposta 

 non so... pomodoro rosso pasta rossa..... non mi ispira tanto,
da quando le papille ci vedono?
-- 
Mardot

 comunque grazie per la risposta
pomodoro no, aglio e olio,melanzane a tocchi e acciuga,zucchine
trifolate,ragù bianco di maiale,polpettine dio mortadella e grana,ai 4
formaggi.

 pomodoro no
secondo me paprika dolce e pomodoro � un abbinamento tra i migliori, 
vedi il goulash ad es.
-- 
Mardot

 da quando le papille ci vedono?
le mie hanno uno speciale "radar visivo"  ;-) 

formaggi.
 ecco, pomodoro no, tutto il resto..... mi viene gi� l'acquolina
grazie per i suggerimenti 

 Mardot
scusa ma nel goulasch c'è la paprika dolce ma *anche* quella forte che
ovviamente prevale, normalmente la dolce è usata solo per colorare
proprio perchè quasi insapore.

 dio mortadella
complimenti, un Toscano perfetto! ;-)


h (aspirata) + rotfl


capisco ;-)
altre volte ho avuto simili discussioni, ad es con mia moglie, anche lei 
se una cosa non la ispira visivamente non l'assaggia, io le ho fatto 
notare che se avesse applicato con il marito la stessa logica noi non 
avremmo mai avuto rapporti!
e invece poi le ï¿œ piaciuto, almeno cosï¿œ dice... :-)
-- 
Mardot

 proprio perch� quasi insapore.
per questa � una stronzata, non � piccante, ma il sapore ce l'ha, basta 
non basarsi sullo standard Cannamela ad es
-- 
Mardot

 Mardot
stronzata per stronzata per 3.14 allora decidiamo le quantità:
Dolce:
poca per  colorare
molta ma molta per dare sapore (io cannamela non ne uso)
Forte:
poca per insaporire e dare gusto piccante
abbondante (non molta) per esaltare il piccante
molta per buttare tutto!

 molta per buttare tutto!
io la uso quella dolce, presa a Matera, no Canne alla mela, e quando la 
metto la signora dice che si sente e (in genere) non le piace

 io la uso quella dolce, presa a Matera
matera, nel discretto di karnataka ?
felice&pago
.
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Inviato via 
http://arianna.libero.it/usenet/


definizioni di paprika in ungheria:
speciale: colore rosso acceso,profumo speziato,dolce,macinata fine
media: rosso chiaro,aromatica,non piccante,macinata grossolanamente
delicata: rosso chiaro,aromatica,non piccante,grani medi
dolce: rosso scuro e pieno,pungente,grani medi
semidolce: colore chiaro,speziata,piuttosto piccante,grana media
rosa: rosso vivo,piccante,grani medi
piccante: color mattone fino a giallo,intensamente piccante,grana
media
definizioni create e universalmente riconosciute, nei paesi di Szeged
e Kalocsa sul danubio


l'hai detto eh !
felice&pago
i 5 sensi


 e Kalocsa sul danubio
Quoto, le ho anche sul mio libriccino di cucina ungherese.
Adoro la paprika.
ale


Si' ma nei libricini non c'� scritto che quella dolce � insapore.
-- 
Mardot

 Si' ma nei libricini non c'è scritto che quella dolce è insapore.
? mica ho detto che è insapore.
Quotavo le definizioni date da capsy che sono le stesse che ho io.
In ogni caso in ungheria hanno una cultura parecchio affinata proprio
per la paprika (chè la mia quasi ex-suocera ungherese mi frastagliava
gli zebedei al mercato di budapest e non mi ci mandava da solo a
comprarla).
ale

 Mardot
solitamente non mi riferisco a *libricini* quando sostengo delle mie
idee ma all'esperienza personale e/o di altri e dicendo *quasi
insapore* lascio la porta aperta al gusto speziato che la
contraddistingue e come riporto nel post successivo, sostengo che è la
quantità a fare la differenza,anche l'acqua è *quasi* insapore. usando
paprika delle diverse intensità, purtroppo di budapest e non di
szeged,ho quindi constatato che la speciale, che da noi è la
"dolce",se usata in piccole dosi non apporta alcun sapore ma solo
colore, per "sentirla" bisogna abbondarne.

 matera, nel discretto di karnataka ?
un l'ho capita!


fa nulla
felcie&pago
cosmopolita
.

colore, per "sentirla" bisogna abbondarne.
innanzitutto ti dico che ho optato per il ragout bianco di maiale, lo far� 
con cipolla e poco timo.
poi confermo quel che dici, sono appena tornata dall'alimentari qua vicino, 
incuriosita da questa paprika dolce, e ne ho comperato un barattolino, 
aperta ed assaggiata: ha un leggerissssssimo sentore di peperone, niente di 
che.
il tuo suggerimento di sicuro dar� sapore ai maccheroncini.
grazie mille e ciao 

 colore, per "sentirla" bisogna abbondarne.
ora sono d'accordo anche io, togliendo il "quasi" da vicino al insapore
il sapore di una cosa non dipende dalla quantit� che ce ne vuole per 
sentirla, anzi � il contrario, premesso di assaggiarne una adeguata 
quantit� (adeguata alla piccantezza, alla dolcezza, alla salinit�, 
sarca...), se ne pu� giudicare il sapore
-- 
Mardot

 incuriosita da questa paprika dolce, e ne ho comperato un barattolino,
ora ne spolvera un po' anche sul ragï¿œ uauuaauuah

 complimenti, un Toscano perfetto! ;-)
ROTFL
ocche tu voi, caspy l'� internazionale. :-)

 ora ne spolvera un po' anche sul rag� uauuaauuah
nem, nem (no in ungherese)  ragout bianco come suggerisce capsy!!

 e invece poi le � piaciuto, almeno cos� dice... :-)
non ti abbattere !
dicono tutte cosi'
felice&pago
credulone


 dicono tutte cosi'
lo so... :-(
-- 
Mardot

 impastati con la paprika dolce? 
I tuoi maccheroncini mi ispirano un condimento che faccio spesso quando 
non voglio coprire colore e sapore di alcune paste fresche: briciole di 
pane* saltate in padella con olio e pinoli.
Semplice semplice e di un buono che non si puo' immaginare:-)
M.
* non pan grattato eh, che farebbe solo mappazza. Proprio un panino un 
po' secco, che prendi e spezzetti con le mani. Ecco. Il briciolume che 
ottieni, un po' lo dai agli uccellini fuori dalla finestra, un po' lo 
salti in padella e sei felice:-)))

 Semplice semplice e di un buono che non si puo' immaginare:-)
lo terr� presente x un'altra volta!
grazie anche a te e ciao


s� ma � ancora a un livello dilettantistico, perch� si comincia dalla 
mortadella per arrivare all'animale

 Non devi soffocare la pasta, solo esaltarne il gusto.
grazie per i suggerimenti, comunque l'ho fatta con il ragout bianco di 
maiale ed � piaciuta molto!
ciao ciao 

 maiale ed ï¿œ piaciuta molto!
avresti dovuto metterci anche il pomodoro!
scherzo... ;-) il ragï¿œ bianco mi piace davvero moltissimo, sia di maiale 
che di altri animali, tipo l'agnello o il capretto ad es
-- 
Mardot

 mortadella per arrivare all'animale
Altro che dilettante, e' un vecchio lupo che sa evitare con classe la 
sanzione pecuniaria: una bella sineddoche, citare una parte per intendere il 
tutto!
-- 
  Vilco
No, non mi sono mai allenato, puzzavo di mio 

 tutto!
ROTFL, sineddo che? ;-)

 grazie anche a te e ciao
prego!:-)
M.