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Titolo: mousse di latte: ricette?

Ciao a tutti. Da profana delle mousse vorrei farvi qualche domanda con,
in aggiunta, richiesta ricetta.
Mi piacerebbe fare una mousse che, come sapore e consistenza, si
avvicinasse il più possibile a quella dei kinder f. al latte.
Per quel che ho capito nelle mousse è sempre presente la panna, non
c'è un modo per evitarla?
Vorrei preparare una merendina per il dopo piscina per mio figlio di 1
anno e mezzo e vorrei evitargli la panna, d'altro canto piacerebbe
anche a me, che non posso mangiare panna, gustarmi una torta con mousse
senza quest'ultima.
E' possibile?
Girando comunque non ho trovato mousse (con panna naturalmente) al
latte :\
Vi ringrazio in anticipo.
SixSimo

c'è un modo per evitarla?
Pero', non capisco, genericamente chi non puo' mangiare panna e'
perche' e' intollerante al lattosio, quindi non puo' mangiare nemmeno
latte....
CREMA AL LATTE
- 500 gr latte vaniglia, 50 gr maizena, 100 gr zucchero, 1 confezione
di panna. Scaldare il latte, prima dell'ebollizione togliere dal fuoco
e riposare per mezzora, aggiungere piano la maizena e lo zucchero,
rimettere sul fuoco e farlo addensare a fiamma bassa aggiungere la
panna senza montarla. Se vedi che non è abbastanza densa aggiungi più
maizena, io solitamente aggiungo il doppio del quantitativo di maizena
perchè mi piace molto densa.
-  Lt. 0,5 Latte, un baccello di vaniglia, gr. 50 di amido di mais,
gr. 100 Zucchero, panna  ml.125. Prima di tutto, preparare la crema
per la farcitura. Mettere il latte in un tegame antiaderente assieme
al baccello di vaniglia e lasciarlo cuocere a fiamma bassa. Portare il
latte quasi ad ebollizione, poi spegnere e lasciarlo riposare per
almeno mezz'ora. In un altro tegame mettere la maizena e poco alla
volta versarci il latte facendolo passare da un colino. All'inizio
aggiungerne solo un poco (meno di metà) in modo da far sciogliere
tutta la maizena. Dopo, si potrà aggiungere lo zucchero e poco alla
volta tutto il latte rimanente. Amalgamare bene il tutto. A questo
punto, mettere il tegame sul fuoco a fiamma dolce e farlo addensare
continuando a mescolare. Spegnere e lasciarla raffreddare. Aggiungere
panna  senza montarla. Conservare in frigo fino al momento di farcire
la torta.
altrimenti si passa agli addensati con gelatina: tipo mousse di yogurt
(ma c'e' la panna anche qui) o un biancomangiare (mandorle) oppure fai
una mousse di ricotta ma con la crema al latte non c'entra molto.

Ti ringrazio! :)
Per quanto riguarda l'intolleranza, hai ragione, ma se ogni tanto uso
il latte scremato non ho problemi (se non esagero). Che io sappia la
panna è fatta col latte intero e quello invece di problemi me ne da e
anche un bel pò.
Pasienza, si vede che per quanto riguarda le mie di merende dovrò
optare per delle mousse di ricotta di pecora (slurp), che
peccaaaaaaatooo. Hehehe
Mio figlio invece ti ringrazierà di sicuro..
Ancora grazie!
SixSimo

Secondo te viene bene questa mousse (la prima) con il latte di
mandorla?
E poi: così da sola mi sembra un po' "triste" con cosa la guarniresti?
Ciao,
DM

E poi: cosě da sola mi sembra un po' "triste" con cosa la guarniresti?
no e' una mousse per farcire non da mangiare da sola...
se volessi una mousse con il latte di mandorla farei il biancomangiare
(mi pare di aver postato una summetta in passato o sbaglio ?)