Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: vågehval (no per animalisti)

...ovvero balenottera minore (Balaenoptera acutorostrata)
oggi mi sono deciso e dopo aver visitato il museo della pesca sono 
andato a comprare al mercato del pesce la carne di balena (anche perche' 
ero rimasto stordito dal prezzo del fish&chips, 15 EURO!!!)
ora che e' iniziata la stagione turistica e' comparsa la carne di balena 
fresca (prima la tenevano nel retro-bancone, non in bella vista come 
adesso), viene 300NOK/kg (poco meno di 40€/kg) quella fresca e 350NOK 
(circa 45€/kg) quella secca, comunque oggi avevo deciso per quella 
fresca. questa la foto del "trancio" di balena: 
http://i5.tinypic.com/13zvebt.jpg
ho chiesto come la potevo cucinare e mi hanno detto con funghi e panna 
(come la renna... ma avranno un altro modo per cucinare la carne qui in 
norvegia?), lo spagnolo del banco mi aveva detto anche facendo appassire 
  la cipolla in padella con l'olio, ma mi sapeva di poco norvegico 
(molto meglio burro-panna-funghi-patatelesse!). comunque la cosa 
importante e' farla cuocere poco altrimenti prende il sapore dell'olio 
di pesce (non molto allettante come cosa).
prima di iniziare a cucinare ho consultato il libro di cucina norvegese, 
anche li' fatta con panna e funghi, ma la faceva un po' piu' elaborata 
(anche con bacche di ginepro e frutti di bosco), e quindi ho optato per 
la versione base.
questo il trancio iniziale: 
http://i5.tinypic.com/13zvmfr.jpg
 (circa 
200g). il colore e' simile al fegato, ma quando la si taglia e' di un 
rosso vivo.
ho fatto sciogliere abbondante burro in una padella, poi ho aggiunto i 
funghi (misto tra champignon per dare "massa" e porcini secchi per il 
sapore), li ho lasciati cuocere un po', quindi ho aggiunto la carne 
tagliata a dadini (
http://i6.tinypic.com/13zvqt2.jpg
).
l'ho fatta sigillare, salata e aggiunta la panna 
(
http://i6.tinypic.com/13zwbvl.jpg
).
ho lasciato andare qualche secondo ed ho tolto la carne facendo poi 
restringere un po' la salsa, in modo da evitare l'effetto olio-di-pesce.
questo il risultato finale: 
http://i6.tinypic.com/13zwehy.jpg
 (non sono 
un grande artista per le foto di dettagli, lo so)
come contorno patate lesse.
giudizio personale: mi avevano detto che assomigliava come sapore al 
cavallo (che pero' non ho mai assaggiato), comunque che aveva un sapore 
molto forte. io non l'ho trovato cosi', piu' saporito della carne di 
manzo, ma non una cosa molto diversa. alla fine mi e' piaciuta e non e' 
detto che non la riprendi una seconda volta, anche se vorrei provare 
quella secca
steo153, da oggi un po' meno animalista e piu' norvegico

 ....ovvero balenottera minore (Balaenoptera acutorostrata)






Ricordati di provare anche il delfino, i cani, i gatti, e le scimmie.
Anche la carne umana sembra non sia male.
Giuliano
-- 
questo articolo e` stato inviato via web dal servizio gratuito 
http://www.newsland.it/news
 segnala gli abusi ad 
ab...@newsland.it

 Giuliano
Anche i datteri croati non sono male, specie se quando li mangi pensi 
che ci son voluti 80 anni all'uno per crescere e han forellato mezza 
costa per prenderli. Io comunque li mangio lo stesso.
-- 
news://it-alt.comp.software.openoffice
Il newsgroup italiano dedicato a OpenOffice.org, la suite open source 
di applicazioni per ufficio.

 costa per prenderli. Io comunque li mangio lo stesso.
aspetta, qui in norvegia non e' illegale mangiare la balena (mentre in 
italia e' illegale mangiare i datteri di mare), la trovi al mercato del 
pesce, assieme al merluzzo e al salmone.
e' la stessa differenza tra mangiare la carne ed essere vegetariani, non 
si va contro nessuna legge, ma solo contro un "tabu'" (non so come 
definirlo meglio) di alcune persone.
non ho aperto il thread per discutere se e' giusto o no mangiare la 
carne di balena, ma solo per descrivere una ricetta (anche perche' era 
da gennaio che pensavo se assaggiarla o no la balena, non e' stata una 
cosa decisa su due piedi); l'indicazione "no per animalisti" era proprio 
per evitare piu' polemiche possibili.
ho una vicina di casa lituana che e' rimasta colpita dal fatto che in 
italia mangiamo il cavallo, a noi sembra una cosa normale (alcune volte 
viene anche consigliata), ma si vede che non e' cosi (non so in quali 
altre cucine e' presente la carne di cavallo)
steo153

Anche la carne umana sembra non sia male.
Sul delfino non saprei, per tutto il resto basta andare all'aeroporto
e scegliere le destinazioni giuste... ;-)
-- 
Ciao,
Speck

adesso), viene 300NOK/kg (poco meno di 40€/kg) quella fresca 
Per avere una pietra di paragone, il filetto di manzo al chilo quanto
costa?
-- 
Ciao,
Speck

 costa?
se non ricordo male sulle 200NOK/kg (25€/kg), ma domani controllo.
steo153

 Giuliano
Sergio.
Inviato da X-Privat.Org - Registrazione gratuita 
http://www.x-privat.org/join.php

quella secca
con panna e funghi anche quella ??... comunque hai fatto bene poi a
optare per farla cosi', se e' tradizionale, beh tantolvale seguire la
tradizione :-))
grazie per questi tuoi post che ci portano un po' di vento nordico,
sono sempre molto divertenti :-)))

 tradizione :-))
Oddio se la panna č quella dei miei tempi della Norvegia, NO grazie
Spero che sia migliorata
Ciao
Fabio 

 sono sempre molto divertenti :-)))
dimenticavo, rimane un sapore "pescioso" in bocca, sa di carne, ma con 
un'idea di mare
steo153

 Spero che sia migliorata
non e' cosi' semplice, qui hanno tre tipi di panna diversa, non so a 
quale tu ti riferisci.
copio-incollo da un mio vecchio post
---
qui in norvegia ho scoperto che hanno tre tipi di panna "fresca"
- "krem-fløte" identica alla nostra e si puo' montare (38% grassi)
- "mat-fløte" indicata per la cucina, non si puo' montare (22% grassi)
- "kaffe-fløte" usata per macchiare il caffe' (10% grassi)
(
http://tinyurl.com/netqq
)
---
solo un'ulteriore precisazione, la krem-fløte e' molto piu' densa della 
nostra (dovrei provare a farci il burro) e incredibilmente grassa. io 
per la balena ho usato la mat-fløte
steo153

 non e' cosi' semplice, qui hanno tre tipi di panna diversa...
Anche qui veramente ;-), piů quella oltre il 30% ma non da montare.
A.
-- 
-----------------------
www.NoteDiCioccolato.it

 Anche qui veramente ;-), più quella oltre il 30% ma non da montare.
non lo sapevo, non mi e' mai capitato di trovare tipi di panna diversi 
in italia
steo153

 in italia
Almeno quelle da montare e la panna fresca... anche se anche quella 
semplice raramente l'ho vista sotto il 30%; quella da caffé saranno un 
5-10 anni che la vedo.
A.
-- 
-----------------------
www.NoteDiCioccolato.it

 Anche la carne umana sembra non sia male.
Nuovo, qui, eh ?
P.S. E' "Quota, cazzo", non "Quota alla cazzo..."
-- 
Gillo # 1 / Da Bologna la Grassa.
www.ilgillo.it
 
www.ilgillo.splinder.com
 
www.iltuocuoco.it
"Piantala Theo, che sei triste oltre che fesso!" (cit.)
Ricette ? 
www.iltuocuoco.it/IHCucina
 

 costa?
allora, oggi sono andato a fare la spesa e mi sono "scritto" (ho fatto 
le foto al supermercato come uno scemo...) un po' di prezzi:
filetto: 	260 NOK/kg (32.50 €/kg)
entrecote: 	200 NOK/kg (25.00 €/kg)
agnello...:	150 NOK/kg (19.00 €/kg)
[foto 
http://i5.tinypic.com/1444mt2.jpg
]
macinato manzo-maiale: 60 NOK/kg (7.50 €/kg)
macinato manzo: 85 NOK/kg (11.00 €/kg)
bistecche manzo (vari tipi):
	215 NOK/kg (27.00 €/kg)
	220 NOK/kg (27.50 €/kg)
	200 NOK/kg (25.00 €/kg)
maiale (sembra collo, comunque un taglio pieno di venature di grasso)
	45 NOK/kg (6.00 €/kg)
petto di pollo: 120 NOK/kg (15.00 €/kg)
sono anche andato al mercato del pesce (panino al salmone a pranzo), 
visto che la cosa piu' famosa di bergen e' il mercato del pesce vi posto 
qualche foto che ho fatto
il mercato:
 
http://i5.tinypic.com/1445m34.jpg
 
http://i6.tinypic.com/1445nbo.jpg
i panini: 
http://i5.tinypic.com/1445fft.jpg
pesce fresco:
 
http://i6.tinypic.com/1445h1g.jpg
 
http://i5.tinypic.com/1445iqs.jpg
 
http://i6.tinypic.com/1445jc8.jpg
pesce affumicato: 
http://i5.tinypic.com/1444to4.jpg
balena e salmone (affumicato a caldo): 
http://i6.tinypic.com/1444ufc.jpg
crostacei: 
http://i5.tinypic.com/1445gci.jpg
chele granchio: 
http://i6.tinypic.com/1445k5y.jpg
(1 € = 8 NOK)
steo153

SteO153 [In Culo Mundi] ha scritto:
Molto interessante. Grazie.


 quella da caffé saranno un 5-10 anni che la vedo.
ma sono quei contenitori minuscoli monoporzione?
mi ero dimenticato di quelli, e' vero, quella e' la panna per il caffe'
steo153

 qualche foto che ho fatto
Stupende! Penso ti invidiamo tutti... :-)
Ma il salmone e d'allevamento o pescato?
alberto

 Ma il salmone e d'allevamento o pescato?
molto probabilmente allevato, anche in italia si nota dal prezzo, quello 
norvegese costa meno dello scozzese (per quanto riguarda l'affumicato). 
qui quello affumicato si trova anche intorno ai 10€/kg.
per il fresco non so, ma in sei mesi e' stato onnipresente...
questo e' il link al sito dell'associazione ittica norvegese 
http://tinyurl.com/pllxu
, vi sono anche
steo153

 steo153 

 Fino quando rimani?
ho il volo il 28, sono agli sgoccioli
steo153

 steo153 

 ma sono quei contenitori minuscoli monoporzione?
Ne ho visti anche di più grandicelli...
A.
-- 
-----------------------
www.NoteDiCioccolato.it

 dentro ...
qui i due tipi di panna oltre ad avere differenti percentuali di grasso 
hanno anche trattamenti diversi. quella che monta e' solo pastorizzata, 
mentre l'altra e' anche omogeneizzata.
ora non so se l'omogeneizzazione influisce sul "montaggio" della panna
steo153

 ora non so se l'omogeneizzazione influisce sul "montaggio" della panna
Cambia e parecchio! normalmente si fa ugualmente ma in modo più "delicato".
a.
-- 
-----------------------
www.NoteDiCioccolato.it