Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: paccheri!!!!!

slurp!!! finalmente ho trovato i paccheri della voiello!!!
allora: campani e napoletani vi prego...
ricette ricette ricette ricette ricette ricette ricette ricette ricette 
ricette ricette ricette ricette ricette ricette ricette ricette ricette 
ricette ricette ricette ricette ricette ricette ricette ricette ricette 
ricette ricette ricette ricette ricette ricette ricette ricette ricette 
ricette ricette ricette ricette
soprattutto col pesce e grazie di cuore a tutti e se anche non siete 
napoletani ben vengano le ricette lo stesso, è solo che gli ho mangiati ad 
amalfi, e mi sono rimasti nel cuore, come anche gli scialatielli, però i 
paccheri non saprei come farli...
:))
-- 
. 

 
e' *pasta*... falla come ti pare :)
Almeno qui a Napoli non esiste una ricetta specifica per i paccheri o 
forse una sì: i paccheri con la ricotta :)
http://www.kucinare.it/user/ricetta.aspx?idricetta=181
250 g mezzi paccheri
300 g salsa di pomodoro o ragù napoletano
150 g ricotta di bufala o di pecora
sale 	
I mezzi paccheri sono un formato molto popolare a Napoli. Se provengono 
da un pastificio di qualità, la loro superficie risulta rugosa e il sugo 
si attacca bene. Se sono di produzione industriale, meglio orientarsi su 
quelli rigati.
Tradizionalmente questo piatto va preparato con il classico ragù 
napoletano, ma è ottimo anche con un semplice salsa di pomodoro e 
basilico.
Cuocere la pasta al dente.
Intanto, in una ciotola, stemperare la ricotta con uno-due mestoli di 
salsa di pomodoro o ragù bollente.
Condire la pasta con la ricotta stemperata e arricchire il piatto con 
ancora un po' di salsa di pomodoro.
-- 
ciao
TT
http://www.kucinare.it/
http://www.kucinare.it/rss

 TT
Una variante della ricetta di TT, preparata da un'amica napoletana: paccheri 
al dente, scolati, riempiti pazientemente con il misto ricotta+sugo (sembra 
una cosa lunga e laboriosa ma non lo è, a meno che non si preparino per 10 
persone!), messi in teglia leggermente sovrapposti, cosparsi di altro sugo e 
foglie di basilico e passati in forno. Quando li ho assaggiati erano ottimi.
V/S 

 paccheri non saprei come farli...
salernitano, va bene uguale?  8-)
fai andare un bel po' di pomodorini in olio ed aglio e una 'ntecchia di 
peperoncino piccante, dopo un tot (10 minuti o giu' di li') vi adagi un 
coccio o una pescatrice (in tranci, compresa la testa); fai cuocere il 
necessario (mediamente 15-20 minuti circa forse quasi); tira su i tranci con 
un po' di salsa (li sbaferai come secondo piatto) facendo in modo di 
lasciare in padella un po' di frammenti di pesce (slurp); a parte avrai 
cotto al dente ed anche un minuto di meno i tuoi paccheri; scola e salta in 
padella col sugo di cui sopra che è la morte sua; spolvera di prezzemolo a 
tuo gradimento.
'sto fine settimana lo faccio pure io che ora c'ho voglia.
p.s.: scusa la ricetta imprecisa, ma io in cucina vado avanti cosi'
ciao 

 allora: campani e napoletani vi prego...
In Molise si chiamano "schiaffun", il significato è sempre quello.
Si fanno tipicamente la domenica col ragù (non bolognese, quello nostro è
molto simile a quello campano, anche se mischiamo i tipi di carne in maniera
meno disinvolta).
-- 
Nico
"Haec immatura a me iam frustra leguntur oy"


ma io volevo una ricetta di paccheri col pesce uffi!!!
mi erano piaciuti tanto cosě.... e in bianco :((( 


ancora pensi che la ricetta faccia la differenza... NON E' VERO!
La differenza la fa la materia prima e come la sai rispettare.

 cosa,
sono d'accordo: la Voiello di solito non la compro


 e' tutta un'altra musica.
Marina, rileggiti e dimmi se uno non rimane perplesso.  Temo che l'ansimo di 
tagliare le cose inutili ti abbia fatto cancellare pure il soggetto, 
l'elemento principale del tuo discorso.  Il sig. "voiello".
  Quel che hai lasciato e' in effetti contradditorio: i setaro non sono i 
peggiori in commercio, ma se provi i Setaro sono tutta un'altra musica...
Paolo