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Titolo: Crostini a base di pesce

Salve a tutti.
Mia moglie deve preparare una cenetta per alcuni amici (e anche per me
naturalmente) tutto a base di pesce e cerca ricette un po' originali per
preparare dei crostini.
Chi ne ha ?
Grazie a tutti.
-- 
Ciao            --- Massimo ---  


Se hai il cuore di tonno di Tom....sei a posto ...poi ti fai il burro!!!
Puoi farli anche con acciughe tirate in padella a pezzetti con i capperi e
pomodorini..con le cipolline nane...o coi bianchetti fritti e burro....
E VAiiiiii ciao lela :))

 preparare dei crostini.
A me questi piacciono molto... e sono anche mooolto semplici! Non ci
crederete ma sono a base di pesce e... formaggio...!!! Alla faccia di chi
e' convinto che io non metta MAI assieme questi due ingredienti per partito
preso...
Ingredienti: 120 gr di robiiola, acciughe in salamoia, capperi sotto sale,
pepe bianco macinato, fette di pane casareccio raffermo.
Pulisci e sciacqua le acciughe e i capperi, tagliali a pezzettini e mettili
nel frullatore. Aggiungi il fomaggio e il pepe e frulla fino ad ottenere
una crema omogenea. Metti in frigo a rassodare. Al momento di servire,
taglia a fette il pane ed abbrustoliscilo senza bruciarlo e spalamalo con
la crema preparata.

 preso...
Fatto decine di volte, anche con i caprini. Alla faccia di chi e' convinta
che io prenda partito. Prrrrr....  
P.S.: Il risultato della cremina descritta si presenta MOOOOOLTO meglio
(figurone garantito) se viene deposto sui crostini o le fette di pane
tramite una sac a poche. Trattasi di strumento da pasticceria del costo di
10.000 lire al massimo e dai molteplici usi (spumoni, pate', maionese,
creme dense...), composto da un contenitore di tela plastificata a tronco
di cono, sulla cui sulla parte terminale si innestano beccucci di varia
dimensione e forma. 
Una raccomandazione: PRIMA di inserire l'impasto, rimboccare di 4 o 5 cm.
il bordo della sac a poche come fosse una manica, altrimenti quando la
richiudete per poi spremere il contenuto, vi lordate come animali.
O=:-)
marco

 richiudete per poi spremere il contenuto, vi lordate come animali.
E gia' che ci siamo, vogliamo anche ricordare che, dopo aver rivoltato il
bordo, il modo migliore di usarla e' torcerlo leggermente su se stesso? 

 tramite una sac a poche.
Ehi... MagnifiMicione... prima me lo sono scordato... la cremina
pescioformaggesca si presenta beeeenissssiiiimo anche preparata come
ripieno per degli choux, decorati poi con qalche fogliolina di prezzemolo o
di erba cipollina... e serviti, magari, su un letto di foglie di
radicchio... si' Aldo... hai capito bene... radicchio!!!

Se hai il cuore di tonno di Tom....sei a posto
io? ma io c'ho er core de latta! [il romanesco e' grande.
Probabilmente il piu' profondo ed espressivamente ricco linguaggio dei
sentimenti]
Ciao :-)
Tom Bolini
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*il di piu', viene dal maligno* (Mt 5,37)

preparare dei crostini.
Ccciao, Max
Cercati del buon baccala' magari gia' ammollato, fallo
lessare e togli le spine, lessa pure delle patate, quattro
per mezzo chilo di baccala', pesta il baccala' nel mortaio,
o riducilo in poltiglia come meglio credi, aggiungi le
patate schiacciate e una bella manciata di gherigli di noci
anche queste schiacciate e sminuzzate, uno spicchio d'aglio
tritatissimo un po' di maggiorana e fai una crema spalmabile
ma densa aggiungendo un po' di latte.
I crostini sono piu' buoni se li fai tu saltandoli in padella con
pochissimo olio, io uso il pan carre' da tramezzini, quello
senza i bordi.
Fammi controllare la ricetta sacra sulla mia Bibbia Culinaria.....
O.K. dimenticato nulla !
ccciao
francesco

Se hai il cuore di tonno di Tom....
Chiedo umilmente scusa ma sono piuttosto nuovino del gruppo.
Mi potresti spiegare cosa sia questo 'cuore di tonno' ?


ccciao
Lo so che non si può ma devo dirlo....mangiati a Padova...
meravigliosi..Grazie per avermeli ricordati...
baci lela:))

Ciao            --- Massimo ---
E' un cuore... di tonno, che trovi, ordini, da Tom Bolini clicchi  Esperja
e lo trovi...insieme ad altre buonissime cose....
io l'ho fatto a fettine sottili, condito con limone e adagiato su pane caldo
spalmato di burro !!! Ma l'ho anche sbriciolato  avec le main
sopra ai taglierini all'uovo e olio ligure!
Ottimo
ciao lela:))

Mi potresti spiegare cosa sia questo 'cuore di tonno' ?
E' cuore, ma di tonno. Si prende il cuore, si lascia scolare spurgare
in salamoia, si essica al sole premuto tra due assi di legno. A me
piace soprattutto sul pane imburrato. A Favignana si consuma a fettine
con olio e pepe [limone facoltativo].
Ciao :-)
Tom Bolini
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