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Titolo: La Trippa

Ieri m'e' preso il trip della trippa (che a me piace troppo.... ci manca 
solo truppa e poi il gioco di parole e' completo)
Credevo che quella che si mangia a casa mia fosse "alla romana" ma dalle 
ricette trovate in rete ci sono delle piccole differenze (a parte che 
poi mio padre che e' veneto ha subito contestato il ricorso al pecorino 
e ha reclamato il parmigiano)
Ho notato che le ricette passate anche qui indicano i soliti odori 
(sedano, carota, cipolla, qualcuno ha messo alloro) ma si vede che mia 
madre ha un passato da pusher perche' a me ha fatto mettere anche 
rosmarino, salvia, maggiorana, mentuccia (o nepitella :-D) e finocchio 
selvatico (non so come si chiama)
Siccome poi succede che alcune verdure (vedi il finocchio) con la 
cottura si rompano e poi si mescolino al prodotto finito (cosa che mi 
piace pochissimo) di questi odori "accessori" ho fatto un mazzetto 
guarnito che poi, a cottura avanzata, ho eliminato.
Ovviamente ho messo del peperoncino (ne ho messo un pizzico troppo ma 
male non fa :-D).
Risultato finale: MOLTO soddisfacente anche se ancora non riesco a 
controllare bene il tasso di umidita' finale.
Di diverso rispetto alle usanze di casa ho aggiunto il pomodoro prima 
della trippa e l'ho fatto asciugare un po', ho aggiunto la trippa (il 
tipo gia' pre-sbollentato e pulito, sciacquata, rilessata un attimo e 
poi ri-risciacquata), e una volta fatto assorbire un po' di condimento 
ho aggiunto un po' di brodo vegetale sperando di ottenere, una volta 
asciugato, una salsina un po' cremosa. Obiettivo raggiunto al 90%.
Prima o poi ci riusciro'
Mi spiace per "l'innominata" ma la trippa e' troppo buona anche se non 
e' certo un piatto da sofisticati gourmet!

solo truppa e poi il gioco di parole e' completo)
Solo se ne mangi troppa.
Ciao,
G.

solo truppa e poi il gioco di parole e' completo)
La trippa me fa strippa'...
Ritengo la trippa una base sulla quale fare esperimenti, come lo
spaghetto.
Difficile che, se hai la mano giusta, non soddisfi.
A occhio, l'elaborazione indicata mi pare appetibile e la provero`
presto.
AM

Anche io ogni tanto ho il trip della trippa, che mi piace molto, e quando ho 
voglia di averla sottomano (oltre che alla maniera classica) me ne preparo 
un bel vasetto sott'olio....come contorno è ottimo, ed è a disposizione 
subito...yummmm
-- 
Cucinare è come l'amore. Dovrebbe essere fatto in totale
abbandono o non fatto per niente.
"In molti casi il cucinare è una forma di omicidio colposo."

subito...yummmm
dettagli please
:-)
-- 
"C'e' qualcosa che non le piace della mia cucina?" "Sě, mangiarla".
Con special dedica
Le meraviglie della caseificazione casalinga: 
http://xoomer.virgilio.it/faromagio/

 selvatico (non so come si chiama)
La presenza della mentuccia la qualifica in modo pressochè assoluto come
Trippa alla Romana.
Qui in Veneto nemmeno sappiamo cosa sia la mentuccia... quasi...
Davide
-- 
questo articolo e` stato inviato via web dal servizio gratuito 
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 Qui in Veneto nemmeno sappiamo cosa sia la mentuccia... quasi...
Ma i fagioli...non li mette nessuno?

 :-)
procedimento:
prendere la trippa e farla lessare normalmente in acqua salata, scolarla 
bene  e tagliarla a striscioline. in una pentola mettere almeno un litro di 
aceto, alloro, timo, chiodi di garofano e 2 o 3 bicchieri di vino bianco 
buono e qualche bacca di ginepro. quando la mistura bolle, versarci la 
trippa (io vado sempre ad occhio, ma a spanne direi che per un litro di 
aceto ci sta un chilo di trippa, più o meno) e farla bollire almeno 15 
minuti.
scolarla bene e farla asciugare su un canovaccio.
quando è asciutta benissimissimo metterla nei vasetti con ginepro, grani di 
pepe nero (io ci aggiungo anche dei peperoncini perchè mi piace piccantina, 
ma a chi non piace può anche non metterlo) e alloro, poi coprirla di olio 
EVO.
Dovrebbe durare abbastanza senza bisogno di sterilizzarla, ma sulla durata 
non ti so dire perchè in genere sparisce alla velocità della luce, quando ho 
i vasetti pronti dice "mangiami-mangiami"!!!
ciao


i vasetti pronti dice "mangiami-mangiami"!!!
salvata, grazie.
mi pare indispensabile provarla :-)
-- 
"C'e' qualcosa che non le piace della mia cucina?" "Sì, mangiarla".


 mi pare indispensabile provarla :-)
sentirai com'č gustosa! :-)
-- 
Cucinare č come l'amore. Dovrebbe essere fatto in totale
abbandono o non fatto per niente.
"In molti casi il cucinare č una forma di omicidio colposo." 

 manca solo truppa e poi il gioco di parole e' completo)
deve essere il tempo.. fatta anche io ieri :-) 
-- 
ciao,Bruna
Mai argomentare con un idiota; ti fa scendere al suo livello e ti
batte per esperienza
per ricerche nell'archivio di IHC :  
http://tinyurl.com/vah

 Ma i fagioli...non li mette nessuno?
io :-)


sentirai com'č gustosa! :-)
si mangia fredda come antipasto?
-- 
"C'e' qualcosa che non le piace della mia cucina?" "Sě, mangiarla".


 -- 
...cominciavo a preoccuparmi! 
Fagioli bianchi di spagna?

 si mangia fredda come antipasto?
si, si mangia cosě com'č tolta dal vaso...va bene come antipasto o come 
contorno, a noi ispira quando faccio le patate per esempio...


 Fagioli bianchi di spagna?
certamente :-)


:-)
quand'è che scendi tra noi barbari che ti porto a fare un Lampredotto-Tour 
? :-)
-- 
QQG
"E alla fine forse avrò avuto ragione, o forse no, 
ma almeno nel frattempo mi sarò divertito". 

? :-)
SLURP :-)))



davvero? :-))
oh ma lo sai che le pusher di casa mia han detto che ci andava anche 
noce moscata e cannella?
ora mi tocca rifarla per sentire come viene :-)))
(anche la ricettina su in alto per conservarla sott'olio...) 

 (anche la ricettina su in alto per conservarla sott'olio...)
vista e salvata :-)
