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Titolo: fave e cipollotti (riciclo)

oggi mangiato le prime fave della stagione, buonissime e freschissime, 
belle croccanti, così ho deciso di farmi le bucce stufate con il verde 
dei cipollotti, stasera.
i cipollotti tritati grossolanamente soffritti in olio con olive, 
capperi e uno spicchio d'aglio poi messe le bucce, rosolare, poi due 
cucchiai di salsa di pomodoro e origano; cuocere 10min.
http://i1192.photobucket.com/albums/aa339/capsicum3/DSC01219.jpg
 
 
-- 
taleban_capsy
http://leavventuredifulvio.blogspot.com/
 
http://www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/
 
 
 

 dei cipollotti, stasera.
 
e sarai anche in riviera .... ma adesso? a gennaio !?!?!
vabbe' che ai primi del mese la stagione olive st'anno era finita, va
bene che il governo e' ladro e ... non piove, una volta qui era tutta
campagna ..... ma nemanco in serra riesco a pensare ci siano fresche a
gennaio .....
ed un bel fave e salame?
:-)
 

  :-)
 
si e col pecorino, ma non le bucce! ;)


 si e col pecorino, ma non le bucce! ;)
 
assolutamente !
e in gottu de chellu bon !
sun ciu' musse che mandilli, mandilli nu ti n'æ ..... e alua .... t'æ
ciû musse che dinæ
Se tutto va bene, vado su in Valtellina dal mio amico a primavera a
fare .... il maiale !
:)
allora li' si che le fave e salame sono spaziali !
:)

 si e col pecorino, ma non le bucce! ;)
 
Va be', Sanremo é sempre Sanremo, da noi le prime arriveranno fra un po', 
però io non ho MAI saputo che si potessero mangiare le bucce delle fave !
 
Quanto devono cuocere?
Ne vale la pena ? (di cuocerle, intendo).
 
DDV
 
 
 


si, poi se le fai impanate e fritte assaggi un'altra cosa buona!!


 Ne vale la pena ? (di cuocerle, intendo).
 
attendo ansioso
 
PS
comunque non dirglielo che le fave che ha mangiato provenivano dai Campi 
Flegrei, magari ci patisce :-D
 
 
-- 
Mardot

 i cipollotti tritati grossolanamente
 
il porro va bene uguale?
 
-- 
Mardot

 DDV


qui si fa sempre una semina ad agosto per averne un po' tra natale e 
capodanno, ma se tu dici di no vuol dire che sarà vero..



vedo che il tuo buonumore fa grandi progressi!
 
-- 
Mardot

 nemmeno io!
 
 
Quelle tenere probabilmente sono assimilabili alle taccole.
 
 
 

 pensava si potessero mangiare cosi'  ....
 
 
in Sardegna si usano poche verdure crude, ma il carciofo crudo è un must da 
sempre. Si sfoglia, si intinge l'attaccatura della foglia del sale e si 
mangia... solo recentemente si sono convertiti al pinzimonio. 
 

 ha scritto nel messaggio 
news:84bfa8b7-e1ec-49cb...@k29g2000vbl.googlegroups.com...
 
questa cosa da quando sono emigrato la vedo spesso.
ho sempre mangiato praticamente tutto crudo.
per esempio adesso e' stagione di articiocche, carciofi, che spezzando
le foglie dure e lasciando il morbido sono spettacolari crudi in
insalata. Pero' spesso incrocio gente che dice non averli mai mangiati
crudi ..... non ultima la mia meta', che e' del nord Europa e non
pensava si potessero mangiare cosi'  ....
 
***
 
Per lo stesso discorso che fai delle fave: basta che tu vada a milano e 
trovare carciofi freschi e abbastanza teneri da mangiare crudi diventa più 
difficile.
Ricordo che un'estate di molti anni fa ero in danimarca e là avevo mangiato 
il cavolfiore crudo; lo farei anche qui, a trovarlo ugualmente tenero e 
appena colto. Il segreto è tutto lì, a parte che, per esempio, credo sia 
impossibile mangiare crudi i carciofi romani.
 
Annarita, si può?
 
DDV 
 
 

 si, poi se le fai impanate e fritte assaggi un'altra cosa buona!!
 
Maddai, ci credo!
Voglio provare: appena becco le fave fresche (che qui ci vorrà ancora 
qualche mese).
 
DDV
 
 
 

 ha scritto nel messaggio 
news:4f159e5e$0$1377$4faf...@reader2.news.tin.it...

 E chi te lo impedisce? Certo, data la forma ne mangi meno di quelli sardi e 
c'è più spreco, ma quando mamma li puliva io stavo sempre in attesa delle 
foglie per mangiare l'attaccatura bianca,,, hai presente quella specie di 
"callo"? 
 

 difficile.
 
assolutamente vero !
infatti Capsy non penso intenda quelle di supermercato o mercato
rionale, o sono sue o di qualche simil contadinotto almeno.
nei mercati quelli di grande distribuzione le bucce sembrano di
plastica gommosa ....
sui cavolfiori non ti so dire nulla, questione di gusti, non mi
piacciono se non bolliti, e conditri col mio olio, ma solo la parte
bianca. Verze nemmeno l'odore riesco a sentire .....

 specie di "callo"?
 
Me l'impedisce "l'ignoranza"!
Mai stata a roma in stagione di carciofi freschi. Qui da noi si trovano di 
rado e non li ho mai coprati, quindi a vederli così grossi, non pensavo 
avessero il cuore tenero!
 
DDV 
 
 

 avessero il cuore tenero!
 
 
 
Certo, se ti capita (ma spero di no) di trovarli solo poco freschi e con le 
foglie che se le tocchi senti i fasci di fibra, meglio non avventurarsi- 
Penso che sia l'unico discrimine, oltre ad uno spreco maggiore perchè mentre 
a quello sardo basta tagliare uno o due giri di foglie, le mammole le devi 
sfogliare bene bene prima di arrivare a foglie quasi completamente edibili. 
La differenza la fa la forma, quelli sardi hanno foglie praticamente lunghe 
tutte alla stessa maniera che permettono  a quelle nascoste di diventare 
subito tenere, diversamente che nella mammola con la sua forma a palla e le 
foglie a "scaglia" e quindi "scoperte". 
 


http://i1192.photobucket.com/albums/aa339/capsicum3/DSC01219.jpg
 
 
Non sapevo che si mangiassero... 
 
-- 
Ciao, | R: Perche' incasina l'ordine con cui si legge un messaggio
Speck | D: Perche' quotare sotto da' cosi' fastidio?
      | R: Quotare sotto.
      | D: Qual e' la cosa piu' seccante su usenet e in e-mail?

 "scoperte".
 
Guarda, quelli che vedo qua ogni tanto, non attirano proprio.
 
Quindi tu, da romana emigrata in sardegna, quali preferisci?
Tanta differenza di gusto? intendo a crudo o in cotture in cui si possano 
usare entrambe le specie, perché penso che ognuna di loro abbia un utilizzo 
migliore dell'altra in determinati piatti.
 
DDV 
 
 

 difficile.
 
sui cavolfiori non ti so dire nulla, questione di gusti, non mi
piacciono se non bolliti, e conditri col mio olio, ma solo la parte
bianca. Verze nemmeno l'odore riesco a sentire .....
 
 
***
 
Lo pensavo anch'io, prima di provare quelli crudi!
Penso sia lo stesso discorso che con i carciofi: altra storia tra appena 
raccolti o una settimana dopo il taglio.
 
Quindi non mangi neanche la verza cruda in insalata?
Non puzza mica ed è proprio buona!
 
DDV
 
 

 Non sapevo che si mangiassero... 
 
appena finite, 'na bontà!! :)


appena finite, 'na bontà!! :)
 
Qualcuno qui vicino mi ha detto di dirti che sei un golosone con le voglie, 
e io te l'ho detto.
Domanda altresì di quanti mesi sei, con tutte queste voglie
 
Gi 
 


Sanremo è in liguria...... come vuoi che buttino via tutta quella buccia :))
NB le troviamo normalmente a torino, in questi giorni, buone non ottime 
( non come quelle di apsy) ma siamo sui 3€ ( from morocco?? )
tolo
 

 tolo
 
toloooo ti devo parlareeee



16!!  lol


 utilizzo migliore dell'altra in determinati piatti.
 
 
Non sono proprio romana, (ciociara)... differenza di gusto c'è di sicuro... 
quello sardo è più tipicamente "ferrigno", crudo è insuperabile, cotto è 
ottimo. Quello romanesco crudo è passabile, cotto è ottimo. Certo fare un 
carciofo alla giudia con uno sardo, la vedo proprio dura... e utilizzare un 
carciofo romanesco per un antipasto con la bottarga la vedo altrettanto 
dura.
 
 
 

 
http://i1192.photobucket.com/albums/aa339/capsicum3/DSC01219.jpg
 
 
questa piace anche a me . Proverň ;-) 
m
 
 
 
-- 
 
questo articolo e` stato inviato via web dal servizio gratuito 
http://www.newsland.it/news
 segnala gli abusi ad 
ab...@newsland.it
 
 
 

 Non puzza mica ed è proprio buona!
 
ppppeeeeerlacarita' !
:-)
non so che dire, l'odore del cavolo da ragazzino mi provocava una
sorta di nausea.
adesso non piu' ma mi infastidisce proprio l'odore.
per cui crudi meno che mai.
da cotti li tollero, ma non riesco a mangiarli comunque.
mia madre e' veneta e fa delle polpettine ricoperte con una foglia di
cavolo e cotte in umido (i previ), buonissime, ma la foglia non sono
mai riuscito a mangiarla ......
lo stesso dicasi per broccoletti, come di rapa, cavolini di bruxelles
e robe simili ....
boh? scherzi della natura
:-)

  :-)
 
la perfezione non è di questo mondo!! lol


 
http://i1192.photobucket.com/albums/aa339/capsicum3/DSC01219.jpg
 
 
qui in cottura
http://i1192.photobucket.com/albums/aa339/capsicum3/DSC01222.jpg
 


 ( non come quelle di apsy) ma siamo sui 3€ ( from morocco?? )
 
Uffa, di gennaio le fave dal marocco a torino...
A me 'sta globalizzazione di merci tutto l'anno da un fastidio, ma un 
fastidio...
 
DDV 
 
 

 
http://i1192.photobucket.com/albums/aa339/capsicum3/DSC01222.jpg
 
 
Una curiosità: non rimangono un po' lepegòse?
 
DDV 
 
 

 milanese)
 
..nato in piemonte.. ;)


 fastidio...
 
Se non contribuisse all'innalzamento dei prezzi medi non mi darebbe 
molto fstidio. Purtroppo, invece, muovere la merce in giro per il mondo 
costa (e inquina) un casino, anche se vogliono farci credere il contrario.
 
-- 
Mardot


per niente, se fai la cottura giusta restano croccanti ma cotte, da 
provare


 inquina) un casino, anche se vogliono farci credere il contrario.
 
Che costi e inquini è ovvio; personalmente non sento la necessità di 
mangiare tutto, tutto l'anno, anzi, mi piace l'avvicendarsi di stagioni e 
prodotti. Certo che ormai mi sarebbe difficile rinunciare a banane, ananas o 
kiwi, che sono abituata ad avere sotto gli occhi tutto l'anno. Ergo mi sa 
che ci sono dentro alla grande come tutti, volente o nolente...
 
DDV
 
 
 

 che ci sono dentro alla grande come tutti, volente o nolente...
 
quoto
 
per i kiwi mi sento dispensato, la produzione annuale di mio padre me li 
ha fatti passare dal frutto gradito e mangiato regolarmente, al frutto 
odiato e nauseabondo (il troppo stroppia...)
 
-- 
Mardot

 nauseabondo (il troppo stroppia...)
 
io sono un consumatore di frutta occasionale e quindi chiedo da 
perfetto niubbo: si fa la marmellata di kiwi? non l'ho mai vista in 
giro.


 cipollotti, stasera.
 
adesso al mercato:
http://i1192.photobucket.com/albums/aa339/capsicum3/WP_000020-1.jpg
 


 niubbo: si fa la marmellata di kiwi? non l'ho mai vista in giro.
 
non saprei, nemmeno io l'ho mai vista, certo che con tutti quei semini 
non sarebbe un bel vedere
 
-- 
Mardot


marmellata con le lentiggini!! lol



 
No. Liquore per infusione, si. ;) suggerimento a mardot, per smaltimento 
produzione in eccesso...


Hai qualche cisterna da riempire? ;-)
 
-- 
Mardot

giro.
 
Si' e viene anche benone, essendo il kiwi ricchissimo di pectina.
Togliendo i semini resta verde, lasciando i semini diventa marroncina.
In ogni caso, il buon PMF e' il Verbo sull'argomento.
 
-- 
Ciao, | R: Perche' incasina l'ordine con cui si legge un messaggio
Speck | D: Perche' quotare sotto da' cosi' fastidio?
      | R: Quotare sotto.
      | D: Qual e' la cosa piu' seccante su usenet e in e-mail?

Liquore per infusione, si. ;) 
 
Spiegare plěs. ;))))


:

E fermentare e distillare?


 E fermentare e distillare?
 
Acquavite al kiwi? Potrei farlo, l'alambicco ce l'ho, ma non mi pare un 
frutto ricchissimo di zucchero.
 
-- 
Mardot


 
Banalmente semplice. Un litro di spirito (alcool non denaturato a 95*, 
Giarola et similia). Sbucciare i kiwi. Mettere in un contenitore dalla 
bocca larga, coprire di spirito, aggiungere qualche cucchiaio di 
zucchero a piacere. Coprire la bocca del contenitore con una garza. 
Lasciare fermo 15 giorni al buio. Filtrare, mescolare con una parte 
d'acqua e mettere in bottiglie tappate. Un nocino-kiwino, insomma. Si 
trova anche giā fatto, ma non ricordo il nome... :(

 bianca. Verze nemmeno l'odore riesco a sentire .....
 
Eh no ragazzi... voi non sapete...
ma dalle parti di Capsy trovate delle splendide fave appena raccolte 
dal contadino.. e pure carciofi.. non solo nei mercatini, ma pure nella 
grande (ecco.. non grandissima) distribuzione ovvero nei piccoli 
supermercati di paese
cordialemnte tolo_pll
 


salvo trovare a SanLorenzo al mare (IM) gli aranci dal SudAfrica... 
dico SUDAFRICA a prezzi inferiori di quelli siciliani
NB in ogni caso l'arrivo delle fave marocchine calmiera i prezzi.. mai 
visti a torino le cifre richieste dai liguri per le lore fave o 
trombette
coridalemnte Tolo_pll
 


 
bello! appena trovo le fave provo a farlo; senza pomodoro, of course

 visti a torino le cifre richieste dai liguri per le lore fave o trombette
 
questo vale per i prodotti comprati ai mercatini, dove i commercianti 
trattano la loro roba come pura gioielleria; se vai alla gdo e guardi i 
prezzi dei prodotti locali e dei medesimi prodotti esteri (se 
disponibili) normalmente il prezzo dello straniero e' maggiore, ad 
esempio puoi guardare i peperoni olandesi e quelli italiani (sempre da 
gdo, ovviamente)
 
-- 
Mardot

toloooo ti sto cercandooooo


 Verze nemmeno l'odore riesco a sentire .....
 
Idem con una sola eccezione: i verzini, aka polpette a base di carne e uovo 
avvolte in foglie di verza sbollentate, che vengono stufate in tegame con un 
sugo pancetta e pomodoro. 
 
 
 

 Idem
 
Non ti sto piu' amico. [cit.]
 
-- 
Mardot

 Non ti sto piu' amico. [cit.]
 
Suvvia, per una buona dose di sugo e ripieno mi sacrifico sempre :) 
 
 
 


 
 
Cosa ha di particolare un mercato per poter essere definito annonario? 
 

 sa che ci sono dentro alla grande come tutti, volente o nolente...
 
 
Appunto, a me quello che lascia perplessa è come si accetti con tranquillità
la presenza di certi prodotti perchè abituati a vederli da sempre (banane) e
si rifiuti quella di altri. 
 

 Cosa ha di particolare un mercato per poter essere definito annonario?
 
e lo chiedi a me, prof??? ;)


 ha scritto nel messaggio 
news:4f185a63$0$16640$5fc...@news.tiscali.it...

Bella affermazione.
Ci sto pensando sù.
Perché?
Allora, mi vengono in mente diverse ipotesi: per diffidenza? per pigrizia 
mentale? Forse a me- sotto sotto - disturba un po' 'sto allargamento 
esponenziale di gusti e materie prime come frutta e verdure "esotiche" 
perché l'abbìno quasi ad uno spreco, ad un lusso di cui non c'è alcuna 
necessità. Tanto mi piace provare e sperimentare i cibi di un paese 
sconosciuto, quanto mi trovo ad essere diffidente nel provarli in patria. A 
mia scusante c'è soprattutto la consapevolezza che la frutta importata - per 
esempio - non possa competere in gusto e qualità con quella dei paesi 
d'origine. Il che naturalmente vale anche con ananas e banane.
Ecco, sono al punto di partenza: non te lo so dire perché!
 
DDV 
 
 

 e lo chiedi a me, prof??? ;)
 
 
Sì e non stavo scherzando... :D come ho detto altrove non mi vergogno di 
chiedere per le cose che non conosco... ho smesso di leggere o sentire 
quell'aggettivo non so più da quanto. Qui si parla di mercato generale o di 
mercato e basta, ecco perchè pensavo che avesse qualche caratteristica 
particolare. 
 

 ha scritto nel messaggio 
news:4f187d13$0$1386$4faf...@reader2.news.tin.it...

Io in genere non uso comprare prodotti esteri, però posso dirti che due o 
tre anni fa trovai da Auchan dei mirtilli cileni grandi, belli al punto tale 
che non ho resistito e li ho comprati... il sapore una delizia. Quindi, se 
accettiamo la nostra frutta anche se non sa di nulla, (e capita, oh se 
capita!!!) non vedo perchè la frutta di altri paesi debba essere per forza 
"tutta sapore". Le stesse banane che compriamo con solerzia, spesso no sanno 
di nulla per qualità o per chissà quale altro motivo. E, cosa che ho fatto 
notare spesso qui, ma nessuno si arrende al fatto, c'è un'altra "novità", 
cioè che quello che da noi non è di stagione, per l'altro emisfero lo è 
eccome.
Allora se misi dice che non si compra la frutta perchè colta da troppo 
tempo, (e pure questo è relativo) posso anche condividere, ma che mi si 
adduca come giustificazione che "non è di stagione" mi fa sganasciare dalle 
risate.
Manco le fave di capsy sono "di stagione". 
 

 Manco le fave di capsy sono "di stagione".
 
ma allora dillo che te le vai a cercare!!!  lol


 ma allora dillo che te le vai a cercare!!!  lol
 
 
Epperòòòò.... lol  ma certe volte me pare de esse' tornata al liceo... :D :D 
:D :D
Sei tuuuuu che cerchi i significati reconditi...!!! e poi dalle mie parti 
mica si dice così... uffa... :D :D :D