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Titolo: (ABBOZZO DI RICETTA) Chocolate Fudge

Sono anni che ne cerco la ricetta... ma nulla... allora mi son
rassegnata a tradurne ed interpretarne una... quel che n'e' venuto
fuori ci assomiglia parecchio ma devo migliorarlo in aclune cosette
che adesso vi dico...
LA RICETTA DICEVA  460 gr zucchero... sinceramente l'ho ridotto a
350gr mi sembra piu' che sufficiente anzi pure troppo... ma poi ci si
regola col cioccolato...
230 gr latte condensato..... e qui prima scemenza: comprare la lattina
di quello gia' zuccherato... meglio quello senza zucchero
40 gr burro
4 gr sale
60 gr cioccolato  (da aumentare un po'... e deve essere fondente...qui
lasciamo satre io avevo solo dei cioccolatini a casa e quelli son
sempre un po' zuccherati anche se fondenti... ma volevo farlo
subito...avete presente quando vi prende cosi' ...che dovete cucinare
qualcosa assolutamente ?)
1 cucchiaio conr syrup... traducesi melassa... beh io ho trovato dello
sciroppo di zucchero di canna, secondo me ci va benone...la melassa
non so forse la trovo in centro.. in drogheria ? ma che sapore ha ?
boh...
230 gr noci tritate ... e visto che anche qui deficitavo o sopperito
con mandorle a lamelle....
1 cucchiaio di rhum...
ora bisogna amalgamare il tutto escluse le noci... dice di passare
anche il tutto al mixer... mi sembrava inutile visto che era tutto
miscelato... e non avevo voglia di lavare qualcos'altro...comunque
...qui viene il bello dice di cuocere il tutto to halfway between soft
and medium ball stage (use candy thermometer if available).  
ho interpretato andando a occhio che dovesse restringersi.... in
effetti dopo un po' che mescolate si vede che il blob tende quasi a
staccarsi dalle pareti... potevo farlo stringere anche meno temevo non
rassodasse invece rassoda benissimo. Le noci si mettono quando si e'
un pochetto raffreddato... poi si versa in una teglia imburrata
(quando e' freddo senno' scioglie il burro... hemm... vabbe' la prox
volta aspetto di piu'...) e si lascia raffreddare... tagliate a
quadratoni.... nonostante tutte le mie approssimazioni e venuto
qualcosa di altamente mangiabile...per me era troppo dolce ma pare,
solo per me visto che lo hanno mangiato contenti...

1 cucchiaio conr syrup... traducesi melassa... beh io ho trovato dello
                  ----------- corn
scusate i miei soliti refusi...

La melassa puoi sostituirla con il miele.
mmh no secondo me renderebbe tutto piu' stomachevole....beh non ha poi
il sapore della mou... deve essere sodo da potersi  prender con le
mani... morbidissimo dentro e non stile caramella.... il sapore
dovrebbe essere un concentrato di cioccolato e caramello... pelomeno
me lo ricordo cosi'... anche se anche in uk ne ho visti di cosi'
diversi l'uno dall'altro... sto inseguendo il fudge ideale...;-)

 boh...
Non mi pare che si traduca melassa. E' uno sciroppo ottenuto dal mais, 
sostanzialmente insapore. Quello che si trova spesso negli US, di marca 
'Karo' ha una leggera aggiunta di vanillina. Serve come 
addensante/amalgamante.
LF / tornato giusto oggi dal NJ

Non mi pare che si traduca melassa. E' uno sciroppo ottenuto dal mais, 
si vede che il dizionario on line su cui ho guardato e' datato ;-) non
so piu' nemmeno dove l'ho trovata al traduzione.... 


Due o tre settimane fa ho promesso un salsa di ciocollata.  Non è
veramente un
salsa e non é un sciroppo.  Negli Stati Uniti si chiama "Hot fudge".
Io lo
considero come un elisir d'amore - qualcosa dolce, caldo, e piacevole
a fare. 
Vi dovete servirlo sul gelato.  Ancora vi prego di pardonarmi il mio
accento
americano e gramatica di somaro.
Mi dispiace avere deserto il grupo per quache settimane ma ero molto
occupato,
la Pasqua, i nipoti, antichi clienti, qualche traduzioni per una casa
a
Milano, e le competizioni di handball - un guioco irlandese in sala
chiusa
dove due o quattro uomini matti battono un piccola dura palla con le
mani.  Ma
c'è la primavera una staggione ideale per un "Hot Fudge Sunday"
all'americana.
Tutti le mesure sono in volume.
Prendi una piccola pentola.
Due misure di succero bianco .  4 cl / personna
Una misura di cioccolato in forma di polvere.  2 cl / personna
Un po di sale.
Mischiare il succero, cioccolato, e sale.
Aggiungere una misuroa di latte.  2 cl / personna
Aggiungere anche un po di burro un mezzo del volume di cioccolato.
Preparare una piccola tazza di acqua fredda.
Sopra un fuoco molto basso fare bollire la miscela.
Mescolare un po la miscela bollendo
Prova la miscela con un goccia nel acqua fredda.
Se la goccia comincia a si dissipare o a si dissolvere non è finito.
Cambiare l'acqua nuvolosa con acqua chiara e fredda.
Ancora, e ancora provare.  Guando la goccia non si dissipa o non si
dissolve
ma comincia a formare una palla multo dolce il cucina è finita.
Aggiungere piu di burro.  Un cucchiaio per personna (il burro mi
piacce)
Anche aggiungere di vaniglia segundo il tuo palato.
Battere la miscela fino che non sia liscia.   (circa due minuti)
Servite immediatamente sul gelato - il gelato dev'essere molto freddo
e un po duro.
Ciao
Martino
"It takes a heap o'livin' in a house t'make it home" Guest

veramente un
grazie !!! mi ricordavo che tempo fa avevo letto qualcosa... ma tu sei
susanq !!! che bello rileggerti.... questa ricetta la ricordavo
vagamente ricordo che non l'avevo salvata perche' onestamente per
quanto colorato e bello sia l'italiano di marty a volte e' densamente
oscuro ;-)) adesso me la leggo con calma...
tnk

 ne aveva postata una marty
Attenzione che l' hot fudge di questa ricetta e il fudge che si serve 
freddo in quadroni sono due cose diverse... difatti il secondo ha il 
corn syrup come addensante. Se mi date un minuto posto una ricetta del 
secondo....
 
LF

secondo....
ecco infatti leggendola, anzi traducendola non mi tornava... posta
posta che a me interessa quella del fudge a quadrotti