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Titolo: Un'idea per una focaccia salata

Ciao a tutti.
Vorrei fare una "torta di compleanno" per una persona che non ama
molto le cose dolci (o, meglio, mi ha confidato che apprezzerebbe
qualcosa di salato). Avevo in mente una focaccia salata, sul tipo di
quella di patate alla barese che Tamara aveva passato a Teresa, prima
che litigassero. Solo che quella l'ho gią ampiamente utilizzata, anche
facendo qualche piccola variante (ma il tutto perdeva l'originario
equilibrio di sapori). Avevo pensato anche ad una pizza, ma l'effetto
non sarebbe stato uguale (piantare le candeline sulla pizza? :-)  ).
Ho spiato sul paio di siti che vedo menzionati qui di cui mi ero
appuntato l'indirizzo, ma non ho trovato nulla del genere. 
Posto che sia riuscito a rendere l'idea di quello che ho in mente,
qualcuna/o ha una ricetta da suggerire?
Grazie 
Luca

 quella di patate alla barese
Sono escluse le torte ripiene di verdura et similia? se sě potresti buttarti
su una crescente bolognese, senno' come torte ripiene c'č solo l'imbarazzo
della scelta!
-- 
ciao, Bruna
ICQ 48577068
chi ha buon senso ne usi

 qualcosa di salato).
E una torta di pan brioche, cotta in uno stampo da pan di spagna,
tagliata e farcita come una torta (cone due creme di pesce, per
esempio) e decorata con ciuffi di mousse al formaggio decorati con
una coda di gambero? :-?
Potresti pure metterci le candeline sopra, volendo. :-))
-- 
http://www.gennarino.org
Meglio muri' sazio 'ca campa' a dijuno
icq 325215944

Potresti pure metterci le candeline sopra, volendo. :-))
bella... verrebbe con lo stesso impasto del panettone gastronomico ???
(anche quella e' una bella idea... mi sa che debbo fare qualche prova
se lo voglio fare a natale...)
Laura C.
Url per le ricerche in archivio di IHC:
www.tinyurl.com/1e5e

"Lucadm" <pi...@pippo.pippo> ha scritto nel messaggio
news:zUOdPwS6GO4kX=WZurvqx...@4ax.com...
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e un bel danubio in teglia a forma di cuore?

 bella... verrebbe con lo stesso impasto del panettone gastronomico ???
Sinora, l'ho fatta *solo* con il panettone gastronomico... confesso! :-))


e un bel danubio in teglia a forma di cuore?>
UH SI' con le candeline sopra deve essere bellissmo !!!


UH SI' con le candeline sopra deve essere bellissmo !!!
Temo che a forma di cuore sarebbe un po' troppo compromettente :-). E'
una collega di lavoro e vorrei evitare di stuzzicare le malelingue.
Proverò a vedere, ma mi pare che non sia facilissimo da preparare. 
Comunque ci trovo sempre quella farina americana, che qui a Belluno
non riesco a repreire. Ho trovato della farina di grano tenero "0" e
"00" con rispettivamente il 13.5% e 14% di proteine. Pensate che possa
andare bene lo stesso? Il pane con la zucca e la focaccia di patate
vengono ben soffici, però in quelle ricette era richiesta una farina
qualsiasi.
Grazie comunque per il sugegrimento (uno di questi giorni farò una
prova per verificare se potrebbe essere apprezzata)
Ciao
Luca

della scelta!
Esatto, volevo evitare le torte ripiene, perchč precedenti tentativi
mi hanno fatto capire che non sono ancora sufficientemente abile
(tipicamente, l'interfaccia tra la parte di pasta sul fondo ed il
ripieno rimaneva un po' cruda).
Dal momento che la focacciona mi era venuta bene, pensavo di
mantenermi sul tema. A causa della dieta, non posso permettermi di
sperimentare troppo. Se viene bene, ok, qualcuno con cui dividere si
trova sempre, ma se l'esperimento viene cosě-cosě, non ho cuore di
buttare via il cibo, per cui va a finire che me lo mangio, alla faccia
delle 1400kCal al giorno :-)
L'ideale sarebbe stato qualcosa che potesse mantenere la fragranza
dalla sera alla mattina successiva. 
Pensate che si atroppo un sacrilegio? 
Con quali altri ripieni, invece dei ciccioli, mi consigliate di
provare? Cipolla no, perchč alle signore non sembra essere molto
gradita, Olive nemmeno (giŕ vista).
Pensate che dei cubetti di formaggio potrebbero funzionare, oppure
rischio che, fondendosi, alterino il processo di lievitazione in
forno?
Grazie per i consigli.
Ciao
Luca

 gradita, Olive nemmeno (già vista).
avevo provata una variante con gorgonzola e asparagi, può interessare?
oppure invece dei ciccioli, pezzettini di crudo :-)


avevo provata una variante con gorgonzola e asparagi, puň interessare?
Si, ovviamente ;-)
-- 
Ciao,
the_speck / novarese

oppure invece dei ciccioli, pezzettini di crudo :-)
Certamente!. Li hai messi a pezzetti nell'impasto, oppure il
gorgonzola dentro e gli asparagi sopra, a mo' di guarnizione?
Ciao
Luca

 Luca
Ecco qui..(dal ricettario delle Sorelle)
500 gr farina
200 gr di zola dolce (ma per me si sente troppo poco, farei 140 dolce e 60
piccante)
8 gr di sale
30 gr di lievito di birra
50 gr di strutto
50 gr di burro morbido
1/2 cucchiaino di zucchero (io preferisco e ho usato il miele)
circa 150 gr acqua ( quanto basta ad avere un'impasto mordido e non
appiccicoso)
1 uovo per spennellare
sciogli il lievito con il miele e un poco di acqua tiepida, impasta con un
poco di farina e lascia lievitare (se hai poco tempo e non vuoi romperti
l'anima il trucco è sempre lo stesso: metti a mollo la pallina in acqua
tiepida, quando viene a galla  è pronta)
impasta il lievito con gli altri ingredienti (il formaggio si spappola per
cui non serve tagliarlo prima) forma una palla che metterai a lievitare sino
a raddoppio del volume coperta da una ciotola.
quando pronta col mattarello la tiri in rettangolo spesso circa 1,5 cm che
tagli a quadrotti circa 5 x 5 cm , li piazzi sulla teglia lasciando un po di
spazio tra di loro e pennelli con l'uovo sbattuto, lasci rilievitare fin
quasi a raddoppio.
Forno a 180° per 20/30 min..(non più alto perchè senno' il gorgo bruciacchia
e diventa amarognolo)
a me son piaciute anche se eran delicatine, non vedo l'ora di riprovarci con
quello piccantino...
Domenica avevo fatta anche quella col grassetto del prosciutto, ma questa è
un'altra storia :-)
Sabato ho fatto questo esperimento variando al dose delle Sorelle  della
crescente al gorgonzola, devo dire buonina :-)
500 gr farina
200 gr di ricotta
100 gr di asparagi sminuzzati finemente
8 gr di sale
30 gr di lievito di birra
50 gr di strutto
50 gr di burro morbido
1/2 cucchiaino di miele
acqua  quanto basta ad avere un'impasto mordido e non
appiccicoso
1 uovo per spennellare
Il procedimento è il solito: lievitino, prima lievitazione al
raddoppio,seconda lievitazione, forno a 190 /200° per circa 30 minuti.
Buon appetito!


 evitare di stuzzicare le malelingue.
Se le vuoi stuzzicare veramente ribalta la teglia: magari le malelingue
vanno in overflow e fondono... :-PPPP
--
Gillo # 1 / Da Bologna la Grassa.
http://ilgillo.altervista.org
"Subj.: "Tortellini alla panna" - Come li fate ?" (cit.)
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Inviato via 
http://arianna.libero.it/usenet/

 e un bel danubio in teglia a forma di cuore?
....che cos'è?
Grazie
Gio

 Potresti pure metterci le candeline sopra, volendo. :-))
Hai sempre delle idee "carine" ;o) questa me la segno!
Ciao
Gio

Gio
te lo sei perso ? e' buonissimo !!!!!!
http://members.xoom.virgilio.it/bonta_mia/ricette/danubio_recipe.htm
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http://members.xoom.virgilio.it/bonta_mia/ricette/danubio_recipe.htm
...me lo sono andata a vedere...deve essere veramente delizioso, sembra di
sentire il profumo! ;o)
Grazie
Gio