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Titolo: * Smaltimento scorie da compleanno

L'alpina ritardataria commossa ringrazia tutti per gli auguri: che
bello un compleanno on-line!
Peccato che gli effetti dei festeggiamenti in real-life si facciano
ancora sentire. E quindi vai con frutta e verdura, tanto per far
smettere di abbaiare un fegato un po' stressato da pranzetti e
cenette. Ecco un piattino indiano facile facile che mi sono pappata
ieri sera:
Cavolfiore e patate speziati
--------------------------------------------
Ho pulito un piccolo cavolfiore, l'ho ridotto in cimette e l'ho cotto
al vapore. Mentre lui sudava e appestava casa (appro: effettivamente
la cottura a vapore da' un po' meno problemi di appestamento
dell'ambiente rispetto alla lessatura, tenetene conto) ho sciolto una
noce di burro in una padellona (ci voleva il ghee, ma chi ce l'ha?) e
vi ho fatto rosolare un porro affettato fine fine. Ho aggiunto un
pezzetto di cannella, due - tre chiodi di garofano, uno spicchio
d'aglio tritato, un peperoncino piccante, due o tre semi schiacciati
di cardamomo verde (questo si trova, si trova) e una grattugiatina di
zenzero fresco. Mentre per casa si spandeva un profumino da mille e
una notte ho ridotto a tocchettini alcune patatine novelle e le ho
presentate al soffritto: un pizzico di sale ed e' stato amore a prima
vista. Quando le patate hanno iniziato a farsi bionde (fors'anche di
piu') ho aggiunto un bicchiere d'acqua bollente per calmare gli animi
ed ho coperto il padellone. Ogni tanto una rigirata, tanto per
controllare che succedeva la' sotto, pronta ad aggiungere ancora un
goccetto d'acqua per lasciar intenerire tutto. Quando le patate ormai
erano l'ombra di se stesse ho spento il fuoco e le ho coperte con il
bianco del cavolfiore ed ho girato delicatamente per un paio di
minuti. Tutto qui, il sapore dolce, piccante e profumato delle patate
abbracciato con l'inconsueto del cavolfiore.
ciao
Rosebud
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Mi riservo, con fermezza, il diritto di contraddirmi.
                         - Paul Claudel -

 Cavolfiore e patate speziati
CLAP CLAP CLAP!!!
Bravissima e... ancora auguri!
O=:-)
marco

Rosebud (
sunkatLASSAMESTA'@hotmail.com
) wrote:
: Cavolfiore e patate speziati
: --------------------------------------------
questa e' da copiare, Grazie!!
una sola domanda e' controindicato cuocere cavolfiore e patate insieme??
Liana

una sola domanda e' controindicato cuocere cavolfiore e patate insieme??
Io preferisco non farlo per svariati motivi: 
- e' probabile che i tempi di cottura non coincidano
- poiche' le patate vanno prima fatte colorire e poi lasciate ad
intenerirsi occorre rimestarle diverse volte. Questo molto
probabilmente spappolerebbe le cimette di cavolfiore 
- quel che davvero mi piace di questo piatto e' proprio l'accostamento
delle patate cosě morbide, speziate ed anche un po' dolci (vista la
presenza di cannella, chiodi di garofano e cardamomo) con il
cavolfiore, croccantino, non salato e quel suo sapore che ha
'carattere'.
Se comunque tu volessi provare a cuocerli insieme, fammi sapere: sono
favorevole alla sperimentazione sull'uomo di piatti nuovi, buoni ed
avventurosi!


Rosebud (
sunkatLASSAMESTA'@hotmail.com
) wrote:
: - quel che davvero mi piace di questo piatto e' proprio l'accostamento
: delle patate cosě morbide, speziate ed anche un po' dolci (vista la
: presenza di cannella, chiodi di garofano e cardamomo) con il
: cavolfiore, croccantino, non salato e quel suo sapore che ha
: 'carattere'.
questo cui non avevo pensato mi fa cambiare idea, il contrasto
anzi quel contrasto deve essere ... da leccarsi i baffi
Liana

noce di burro in una padellona (ci voleva il ghee, ma chi ce l'ha?) e
Beh, il ghee (o burro chiarificato) uno se lo fa... purtroppo non
siamo in Francia (purtroppo solo per pochi modesti versi) dove viene
venduto gia' pronto in qualsiasi megozietto...
Prendi un bel panetto di burro lo dividi in pezzi e li metti a
scioegliere a fuoco dolcissimo o see non vuoi rischiare a bagno maria,
portandolo a sobbollire lentamente e schiumandolo frequentemente
quando smette di schiumare lo versi in una ciotola avando cura di
trattenere le impurita' che si saranno depositate sul fondo della
casseruola... ora il tuo burro chiarificato e' pronto...
conservabilita' in frigo intorno ai 6 mesi, ottima tenuta in cottura
eed ideale per la preparazione di pietanze impanate (vedi costolette
alla milanese).
Ciao.

Beh, il ghee (o burro chiarificato) uno se lo fa... 
gia', se non si e' come la sottoscritta, cioe' pigri come un
tapiro.... :))
grazie comunque e  se hai qualche altra ricetta indiana.... 
POSTALA SUBITO!!!
ciao :)


Il peggiore l' ho fatto quando avevo 11 anni insieme ad un amico conosciuto
in vacanza. Mezzo campeggio partecipava ad una megazuppa serale su una
spiaggia cui si accedeva solo in barca; il tutto organizzato dalla
direzione. Comprammo 2 vasetti di lassativo liquido e ...d' accordo e'
pesante come scherzo ma, beh, insomma eravamo due creature innocenti no?
Alessandra & Massimo (burlone)
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"...ma se non ci sono l'amore e la simpatia allora e' tutta cucina sprecata"
(Isabel Allende)
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      > antispam: rimuovere la K <

Avete "scherzi" culinari da raccontare?
alle elementari riempivamo i buchi delle serrature dei portoni con 50 lire di
castagnaccio comprato per la bisogna.
avevo un amico con l'abitudine di scolarsi tutti i bicchieri che trovava in
giro. eravamo in vacanza, abbiamo riempito un bicchiere di olio di semi e
l'abbiamo messo sul tavolo, continuando poi a farci le nostre faccende. andrea
e' arrivato con aria di nulla e conversando amabilmente ha preso il bicchiere e
l'ha tracannato in una gollata. non credevo ai miei occhi.

Avete "scherzi" culinari da raccontare?
Io avevo manie 'scientifiche': verso gli 11 - 12 anni coltivavo ogni
sorta di ortaggio in modo comparato. uno in terra, uno nel cotone, uno
al buio.... Sai che sorpresa quando mia madre ha trovato alcune patate
perfettamente germogliate nel mio cassetto delle calze!
Ovviamente l'esperimento e' stato bruscamente interrotto.
Riguardo al settore scherzi ricordo che in prima o seconda superiore
il nostro pesce d'aprile furono le aringhe. Enormi pesciacci
puzzolenti (e anche un po' riciclati) inchiodati agli stipiti delle
porte, infilati nei cassetti, usati come segnalibro nei registri....
un successone: alle 11 il preside decreto' l'interruzione delle
lezioni e si ando' tutti a festeggiare!
ciao


 
 Io mi divertivo a mettere il sale nei bicchieri "buoni" della 
cristalliera,
cosi' quando veniva offerto un liquore al malcapitato  nessuno faceva 
mai 
il bis -))))
Mi ricordo anche di un sugo alla Calinda, ma quella fu una vendetta ai
danni di una madre molto str@#$@!!!
Ciao
Luisa
 

Avete "scherzi" culinari da raccontare?
perche', nessuno ha mai allentato il tappo della saliera al ristorante ?

perche', nessuno ha mai allentato il tappo della saliera al ristorante ?
Porta male sprecare il sale, piuttosto svita quella del pepe !
al posto del sale mettici lo zucchero, non porta male ed e' uno scherzo
piu' dolce, ci metti le bustine che ti danno per il caffe' e poi lascia che
il cameriere porti la saliera ad un altro tavolo, finisci il tuo caffe',
gusta l'amaro e segui la saliera dove va a finire, guarda l'effetto che fa
e digerisci con stronza, ancorche' veniale, soddifazione.
CMQ per stare al tavolo con te bisogna tenere gli occhi ben aperti.
:-))
francesco

CMQ per stare al tavolo con te bisogna tenere gli occhi ben aperti.
soprattutto non perdere di vista il vino !!!

,,,,,,,,,e le bottiglie! :-)
quelle, dipende dai commensali :-)))