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Titolo: My next risotto

Domani sera vado con i carciofi.
Soffriggo un po' d'aglio in olio (non burro), poi butto dentro i carciofi 
tagliati fini e prezzemolo. A metà cottura sfumo col vino. Sempre con 
coperchio.
A parte faccio un po' di brodo vegetale.
Non faccio soffritto da versare nel riso.
Tosto il riso con un (dicasi un) ricciolo di burro per due (dicasi due) 
minuti.
Qui pensavo di fare una cremina con i gambi dei carciofi; se il riso 
tostandosi deve predere sapore, non è bene che lo prenda dalla cremina?
Sfumo il riso con il vino poi inizio a versare il brodo.
A cinque (dicasi cinque) minuti dalla fine metto i carciofi nel riso.
Quando spengo metto un dadino (ma proprio ino ino) di burro ed un po' di 
parmiggiano grattugiato, poco pepe ed altro prezzemolo tritato.
Corregetemi prima anzichè dopo!
Saluti.
Luciano

Dopo lunga meditazione, Luciano! lasciò scritto per i posteri:

vuoi DAVVERO che lo faccia? :-P
--
Ciao, Bruna 

 vuoi DAVVERO che lo faccia? :-P
'Azz! Certamente!:-)
Saluti.
Luciano

 vuoi DAVVERO che lo faccia? :-P
sfogati con me, mi rapisci in continuazione.
:P
-- 
in fondo, un riso al ragů non č che un arancino destrutturato
Giacomo Boffi - ihc, 5-2-09 

parmiggiano grattugiato, poco pepe ed altro prezzemolo tritato.
niente burro finale, con i carciofi non ce lo vedo, filo di olio al
massimo.
per il resto lo vedo bene, parmigiano anche sostituibile con un
formaggio differenze te vuoi, ovvio che cambia la caratterizzazione
del tutto.

 non sfumerei i carciofi con il vino, ma sono gusti personali.
ed il prezzemolo ?
eh ?
felice_pago
--------------------------------
Inviato via 
http://arianna.libero.it/usenet/

Dopo lunga meditazione, stefano_pll! lasciň scritto per i posteri:
 > ero li che stavo andando... e Bruna_VBI scrive:
 >> Dopo lunga meditazione, Luciano! lasciň scritto per i posteri:
 >>
 >>> Domani sera vado con i carciofi.
 >>>  Corregetemi prima anzichč dopo!
 >>
 >> vuoi DAVVERO che lo faccia? :-P
 > sfogati con me, mi rapisci in continuazione.
 > :P
:-))))
per forza te continui a scapparmi! :-D
--
Ciao, Bruna 

Dopo lunga meditazione, Luciano! lasciň scritto per i posteri:
 >> vuoi DAVVERO che lo faccia? :-P
 > 'Azz! Certamente!:-)
te la sei cercata neh?
:-)
 io lo faccio cosě:
prendo i gambi dei carciofi, li pelo e ci faccio il brodo
taglio sottili i  carciofi, li faccio appassire con burro e scalogno, ritito 
i vegetali e tosto il riso nel condimento, sfumo con vino bianco, riaggiungo 
i carciofi e poro a cottura col "brodo" carfiofesco,
mantecatura con poco burro e poco poco parmigiano.. ometterei il prezzemolo 
ma se ci tieni :-)
--
Ciao, Bruna 

 massimo.
Mi sembrava d'aver capito che per molti qui fosse imprescindibile:-)
Saluti.
Luciano

 non sfumerei i carciofi con il vino, ma sono gusti personali.
nemmeno io, ma soprattutto niente aglio!
daccordo anche sul resto
--
massimo

 ritito i vegetali e tosto il riso nel condimento
Sbaglio o per gli aficionados della tostatura è un'eresia?:-)
Saluti.
Luciano

 nemmeno io, ma soprattutto niente aglio!
Cosa allora? Scalogno?
Saluti.
Luciano

Dopo lunga meditazione, Luciano! lasciň scritto per i posteri:
 >> taglio sottili i  carciofi, li faccio appassire con burro e scalogno,
 >> ritito i vegetali e tosto il riso nel condimento
 > Sbaglio o per gli aficionados della tostatura č un'eresia?:-)
 > Saluti.
cosa? (ovviamente era ritiRo i vegetali)
--
Ciao, Bruna 

 Ciao, Bruna

 cosa? (ovviamente era ritiRo i vegetali)
Ruggine mi ha appena cazziato sulla tostatura in umido:-)
Saluti.
Luciano

eh ?
lo mette in cottura ma non è soffritto ;-)

 Cosa allora? Scalogno?
benissimo, ah abbonda coi carciofi.
--
massimo


ah e' per questo che hai quotato in questo modo ?
io leggo altro, c'e' persino un punto ( .)
ps:
perche' in cottura per te andrebbe bene ?


Mi sembrava d'aver capito che per molti qui fosse imprescindibile:-)
solo per bruna ;-) è milanese comprendila, lei non concepisce nemmeno
i risotti con il pesce...:-DD

Luciano (DOC) ha scritto:

ma in quella che dice Bruna ci sarà una goccia di liquido, che il riso 
assorbe subito!

Dopo lunga meditazione, Luciano! lasciň scritto per i posteri:
 >> cosa? (ovviamente era ritiRo i vegetali)
 > Ruggine mi ha appena cazziato sulla tostatura in umido:-)
 > Saluti.
giustamente:come fai a tostare all'umido? :-)
--
Ciao, Bruna 

Dopo lunga meditazione, DM! lasciò scritto per i posteri:


NAAAAAAAAAAAAAA son proprio stronza "nature" .-PPP
--
Ciao, Bruna 


come friggere nel brodo (forse questa la capisce)
--
massimo

perche' in cottura per te andrebbe bene ?
questione di temperature raggiunte... il prezzemolo non va bene
soffriggerlo, o farlo anche cuocere a temperature alte molto tempo, ma
se deve cuocere dei carciofi con tanto di coperchio, senza acqua, il
fornello sarà basso per forza, quindi non dovrebbe, in teoria, avere
dei problemi.

assorbe subito!
se è una parte per milione e vabbè, ma non penso che bruna ci lasci
una "salsina" di carciofi di base... 


che belli i NG :-§



Una volta a gh'éren quell che dorměven all'ůmid
Gi
-- 
Per chi avesse necessitŕ di contattarmi privatamente: 
gsassachiocciolatiscalipuntoit
Scusate il disturbo. 

 Cosa allora? Scalogno?
Metti l'aglio tranquillamente, tritato finissimo all'inizio e, il 
prezzemolo, tritato sempre finissimo, un pochino nei carciofi quasi a fine 
cottura degli stessi.
Gi
-- 
Per chi avesse necessità di contattarmi privatamente: 
gsassachiocciolatiscalipuntoit
Scusate il disturbo. 

 tritato.
ok
così parlò capsy, il talebano!! 

 per forza te continui a scapparmi! :-D
shhhhhhhh, che ho preso lucatimmy...
-- 
in fondo, un riso al ragů non č che un arancino destrutturato
Giacomo Boffi - ihc, 5-2-09 

Dopo lunga meditazione, stefano_pll! lasciň scritto per i posteri:
 > ero li che stavo andando... e Bruna_VBI scrive:
 >> Dopo lunga meditazione, stefano_pll! lasciň scritto per i posteri:
 >>
 >>> ero li che stavo andando... e Bruna_VBI scrive:
 >>>> Dopo lunga meditazione, Luciano! lasciň scritto per i posteri:
 >>>>
 >>>>> Domani sera vado con i carciofi.
 >>>>>  Corregetemi prima anzichč dopo!
 >>>>
 >>>> vuoi DAVVERO che lo faccia? :-P  sfogati con me, mi rapisci in
 >>>> continuazione. P
 >>
 >> :-))))
 >> per forza te continui a scapparmi! :-D
 > shhhhhhhh, che ho preso lucatimmy...
vengo a salvarlo :-P
--
Ciao, Bruna 

 vengo a salvarlo :-P
ma tutti tutti tutti i miei ostaggi?
vuoi anche garfield?
:P


 non sfumerei i carciofi con il vino, ma sono gusti personali.
vero. Io non amo sfumare in genere le verdure con il vino. 

Dopo lunga meditazione, stefano_pll! lasciň scritto per i posteri:
 > ero li che stavo andando... e Bruna_VBI scrive:
 >>>> :-))))
 >>>> per forza te continui a scapparmi! :-D
 >>
 >>> shhhhhhhh, che ho preso lucatimmy...
 >>
 >> vengo a salvarlo :-P
 > ma tutti tutti tutti i miei ostaggi?
e vabbč frego dove posso :-PP
 > vuoi anche garfield?
 > :P
naaaaaaa č tutto tuo! :-D
--
Ciao, Bruna 

 il prezzemolo non va bene soffriggerlo
a riecchete!
-- 
BOMBED BY AIRCRAFT. CAPTAIN INTOXICATED. LEAVE BOAT. U-352.

 Saluti.
menta o meglio mentuccia al posto del prezzemolo...Il riso lo puoi
tirare cotto anche solo ad acqua. Ma se vuoi un brodo leggero di pollo
e meglio IMO dei brodini vegetali. Ma la cosa fondamentale è la
mentuccia. Il Carciofo adora la mentuccia e se volessi osare anche una
grattatina di ginger fresco. Proprio un'idea che faccia pensare: ma
che cosa è questo piccolo profumo?

Corregetemi prima anzichè dopo!
Mi sa che sono arrivato tardi... Come e' venuto?
 
 
-- 
Ciao, | R: Perche' incasina l'ordine con cui si legge un messaggio
Speck | D: Perche' quotare sotto da' cosi' fastidio?
      | R: Quotare sotto.
      | D: Qual e' la cosa piu' seccante su usenet e in e-mail?

 a riecchete!
vero che se ne sentiva la mancanza ?
:)
felice_pago
il mio disciplinare e' indifferente


ti basta anche acqua con scarti carciofi non foglie che sono amare.
Uh? Io lo faccio sempre e non mi viene mai amaro: lo diventa se lasci
il brodo sul fuoco per troppo tempo. Io invece lo faccio in una
mezz'oretta (scarsa) a fuoco medio non di piu'. 



però scusa io il prezzemolo lo preferisco sempre crudo, sempre. Tanto
che nei ripieni  cottidove è previsto il prezzemolo o sostituisco
sempre o con il basilico o con la mentuccia o con la maggiorana resca.

>mentuccia
si intende la nepetella come mentuccia?

 si intende la nepetella come mentuccia?
non lo so io l'ho sempre chiamata mentuccia romana credo che la
nepitella vada bene lo stesso...