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Titolo: pollo e forno a legna?

ciao a tutti
domani mi portarenno un bel pollo paesano, vorrei cuocerlo nel forno 
alegna però non ho idea di come tenere il forno (usare la fiamma , le 
braci o solo il forno caldo) e di come condire il pollo.
chi mi da' una mano?
ringrazio in anticipo chiunque mi risponderà
ciao
robby

jack&rob ha scritto:

beh, guarda caso io stavo cercando tandoori... (nn mi ricordavo piu' le
spezie da usà) mi sembra che il forno a legna sia perfetto, no???
magari con un coccio...
ciao!

 braci o solo il forno caldo) e di come condire il pollo.
Forno caldo, o tuttalpiu' con le braci spostate da parte imo (ma la
cottura avviene comunque grazie alle pareti del forno, in particolare
la volta). La fiamma viva, a mio parere piu' che servire
e' il risultato inevitabile della trasformazione della cottura in forno
da procedimento inerentemente a "cotte" (a lotti discreti), in
procedimento continuo (per sfornare in continuazione quel che viene
richiesto, tipicamente pizze): se il forno e' ben caldo (cosa che
riconosci dall'imbiancamento della volta) sono le pareti del forno
stesso a cuocere i cibi (per irraggiamento), anche se ovviamente l'aria
essendo calda dara' pure il suo contributo.

 essendo calda dara' pure il suo contributo.
vero. ma la volta bianca credo sia adatta per il pane e pizze, ma troppo
 calda per le carni e gli arrosti.
  Vado a memoria:  il tradizionale forno a volta prevede proprio la cottura 
del pane, e _dopo_ di questo l'inserimento della carne, a temperatura 
calante
Paolo

 ha scritto nel messaggio 
news:2006106143933.016943@paolo...

Yes, sir!  Memoria eccezionale.
Cordialità
Gi
-- 
Per chi avesse necessità di contattarmi privatamente: 
gsassachiocciolatiscalipuntoit
Scusate il disturbo. 

grazie 1000 a tutti per i consigli sul forno però adesso me ne 
servirebbe uno su come cucinarlo(al sale, ripieno,ecc.)
sono pronta a sperimentare!!!
grazie ancora
ciao
robby

 servirebbe uno su come cucinarlo(al sale, ripieno,ecc.)
Se il pollo è di buona qualità è inutile pasticciarlo troppo. Meglio 
infilarlo in forno intero e al naturale, al massimo inserendo al suo 
interno rosmarino, uno spicchio d'aglio e qualche grano di pepe nero.
Oppure potresti aprirlo a libro, appiattirlo bene e spalmarne l'interno 
con una miscela di evo, paprica dolce ed erbe aromatiche tritate 
finemente. In questo caso è bene che il calore sia inizialmente 
piuttosto alto, ma poi la cottura deve proseguire a calore moderato.
Vuoi una ricetta un po' particolare? Tempo fa in spagna ho assaggiato un 
pollo cotto al forno ripieno di limoni interi, aglio, rosmarino e 
peperoncino fresco, foderato esternamente  con fette di pancetta.
P.

Paolo S. ha scritto:

oppure puoi provare a marinarlo con le erbe di provenza cioè:
3 cucchiai di rosmarino secco - 3 cucchiai basilico secco - 3 cucchiai
di maggiorana secca - 3 cucchiai di origano secco - 1 cucchiaio di timo
secco - 2 cucchiaini di semi di finocchio - 1 cucchiaino di pepe nero
macinato - 1 cucchiaino di coriandolo secco - mezzo cucchiaino di
alloro in polvere secco.
Mischia tutti gli ingredienti e spalmali sul pollo che avrai
preventivamente cosparso di  olio e  burro. Lascialo marinare
un'oretta, poi infornalo.
Oppure puoi provare il tandori come ti hanno suggerito (la ricetta del
tandori la puoi trovare anche sul mio sito in Piatti dall'India)
Ciao Jelin
sito di famiglia: 
www.lacucinaditonia.com

 calante
Risultava esattamente cosi' anche a me. La sequenza che sapevo era:
pane, arrosti, arista per ultima, e infine le torte. Se il forno era un
bel forno, una fiammata di poche fascine garantiva un ciclo di quasi
due giorni.

 peperoncino fresco, foderato esternamente  con fette di pancetta.
Bono! Questo lo voglio provare..
(che ci si beve? acqua direi..)

 due giorni.
L'ultima nottata di forno tiepido prevede le mele cotte. non dimenticarle. i 
nonni di campagna fanno la fila per le mele cotte!
Paolo

 nonni di campagna fanno la fila per le mele cotte!
ma ultimo ultimo non c'erano le meringhe?
steo153

 steo153
Paolo

 writes:

spagna=birra, be, si, insomma...
-- 
vedi coso/a il diritto come la matematica non sono cose che puoi inventare 
perciò o studi a memoria e cerchi di elevarti socialmente o rimani una 
bestia brava solo a tirare fuori parole dal dizionare per sembrare più 
intelligente                                          -- Lady golpe, in IHC