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Titolo: cheese cake

ciao a tutti,
ho letto un po' di ricette della cheese cake su google, ma nessuna mi
convince perchè quando l'ho mangiata in inghilterra la base non era fatta
con oro saiwa o roba del genere ma era una base unica e penso fatta da
loro.....qualcuno mi saprebbe dare la ricetta originale? grazie

loro.....qualcuno mi saprebbe dare la ricetta originale? grazie
cosa intendi per base unica ? tipo pan di spagna ? la base non era
croccante e consistente ? e saporita ? come in tutte le ricette La
vera und origginale non c'e' mai. In tutte le ricette di cheese cake
ci sono pero' i biscotti tritati come base, non e' una cosa inventata
in italia... e quando sono tritati e amalgamati col burro si compatano
come fossero un unico pezzo...poi siccome in uk o usa come formaggio
utilizzano il cottage cheese che ti sfido a trovare da noi, per forza
che le versioni sono tante...la differenza sostanziale invece sta
nella versione cotta e versione cruda.
Laura C.
Url per le ricerche in archivio di IHC:
www.tinyurl.com/1e5e

 nella versione cotta e versione cruda.
 qual'è più buona?
Grazie

se tu hai provato a farla...mi dai la ricetta che ti sembra più buona?
grazie

 qual'è più buona?
secondo me se di cheescake vuoi parlare, versione cotta, la cruda la
lascerei per le versioni light ossia con yogurt e ricotta, ma con
formaggi piu' saporiti dal philadelphia alla robiola, meglio passare
al cotto. La versione provata da me e' passata da queste parti tempo
fa... 
Mi raccomando la dose e' enorme usa una teglia dai bordi alti, la piu'
grande che hai, oppure dimezza le dosi.
Fondo: 1 pacchetto di biscotti, 120g hg di burro, 2 cucchiai di
zucchero. Burro fuso, amalgamare il tutto. Mettere in frigo a
rassodare, preparare l'interno:
400 gr di Philadelphia o similari (io preferisco un formaggio bianco
della demeter ma non di trova facilmente), 3 hg di zucchero, 1 limone
buccia e succo, 800 gr di panna, 3 cucchiai di farina, 4 uova.
Sbattere bene il formaggio con lo zucchero, la buccia grattugiata del
limone ed i tuorli, montando bene. Unire la farina, il succo di
limone, la panna montata ed infine le chiare montate a neve. Infornare
a 160 gradi per circa un'ora.
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Lo jocca non lo fanno piu'?
si parlava di und e origginal... il fatto di chiamarsi jocca non lo
rende adatto :-)))
by the way sara' buffo ma ho provato con un sacco di formaggi a fare
il cheese cake ma mai con lo jocca... buffo in effetti...farollo next
time.
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grande che hai, oppure dimezza le dosi.
azz... dimezza le dosi del ripieno non quelle del fondo... scusa ma e'
meglio precisare, il fondo va benone per qualsiasi teglia casalinga
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Lo jocca *č* cottage cheese.
oooo pronto... dunque, si parlava della solita tiritera di ricetta
vera und origginal...e stavo enfatizzando il fatto che non si puo'
replicare in italia...anche se e' la stessa cosa, ha un nome
diverso...quindi non e' piu' la Sola Vera e Originale ricetta... i
biscotti non sono gli stessi ecc...anche se molti biscotti inglesi si
trovano ormai piuttosto facilmente.
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Ho provato a farla....
dunque....è uacita molto buona però non è la cheese cake che ho mangiato in
Inghilterra...devo provare a fare quella a freddo devo vedere se il sapore
si avvicina di più!
Grazie a tutti dei consigli
ciao

mentre il precedente era inusitatamente breve :-P
Mi sto impegnando a riguardo ma mi dovete venire incontro... se
cominciate a chiedermi spiegazioni sulle due righe che scrivo, e'
finita... 
attacco con il : vedi devi capire che io... pensavo, per meglio
dire... dal mio punto di vista... sostanzialmente...vorerei chiarire
che,...
e a quel punto, e' andata....ormai ho raggiunto il punto di non
ritorno :-)))
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wrote:
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fai una ricerca in archivio, (url in firma) prova ad usare lo jocca al
posto del philadelphia... fai qualche esperimento e, mi raccomando
ragguagliaci su prove e risultati !!!
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 Inghilterra...
anch'io ho provato a farla.
ho dimezzato le dosi del ripieno.
mentre era in forno si e' gonfiata tantissimo, ma poi verso la 
fine ha iniziato a sgonfiarsi...
risultato finale: lo strato di ripieno e' praticamente alto come quello di 
biscotti (a parte il bordo).
e' giusto cosi' o doveva rimanere alta?
puo' dipendere dal fatto che per vedere se era cotta l'ho bucata 
con uno stecchino??? 
grazie a tutti
Laura
-- 
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con uno stecchino??? 
lo stecchino non ha alcun senso, e' una torta cremosa, lo stecchino
sara' sempre sporco. Comunque si' si gonfia e si sgonfia, dipende
anche dalla teglia che si usa e dalla temperatura del forno che son
sempre, ripeterlo non guasta mai, da prendere con le pinze. Molto alta
con mezza dose certo non viene, l'ideale sarebbe una teglia cerchio
apribile molto grande e con i bordi alti. Non essendoci lievito non e'
una torta che resti gonfia ma deve avere uno spesso strato di crema
piuttosto solida, sopra. Debbo comprare  anche io una teglia piu'
decente di quel coso in alluminio, che mi ritrovo e faccio le foto.
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 decente di quel coso in alluminio, che mi ritrovo e faccio le foto.
grazie mille.
in effetti lo stecchino era sempre umido!! :o)
ho una teglia un po' piu' grande.
la prossima volta ci riprovo con la dose intera.
comunque e' venuta buona!
ciao


 ha scritto nel messaggio
news:iazLb.81266$_P.30...@news4.tin.it...
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e qual'č la tua ricetta?
Grazie

 Salve, sono nuova del newsgroup,
ben arrivata :-)
-- 
ciao, Bruna
ICQ 48577068
chi ha buon senso ne usi

 ha scritto nel messaggio
news:bu3505$cpt5e$1...@ID-108179.news.uni-berlin.de...
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 ha scritto nel messaggio
news:iazLb.81266$_P.30...@news4.tin.it...
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