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Titolo: Ma le mandorle pralinate ?

scusate ma stavo leggendo una ricetta... a un certo punto cita 20 g di
mandorle pralinate... in cui poi vanno rotolati dei fichi.... secondo
me sono madorle a lamelle o mandorle tritate grosse....voi che dite ?

me sono madorle a lamelle o mandorle tritate grosse....voi che dite ?
o granella di mandorle pralinate?
Mandorle pralinate sono quelle ricoperte di zucchero croccante, certo
non saprei come rotolarvici dei fichi...
Anna
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Standards are a great thing. 
Everybody should have at least one

per fare le mandole pralinate bisogna cuocere a "pallina" (119°C) 80g di
zucchero con 20g di acqua, aggiungere 120 g di mandorle bianche e far
caramellare mescolando.
raffreddare e tritare il tutto dopodichè continuare a mescolare finchè  si
ottiene un composto leggermente unto
Ciao

ottiene un composto leggermente unto
e  poi viene in un blocco intero che debbo tritare o in forma di
granella ?

On Mon, 16 Sep 2002 17:29:51 GMT, "fipann"
<fip...@libero.itspammerdimerda> wrote:

Ma fusse che fussero le addormentasocere?
Antonella
Un bevitore era a tavola, e al dessert gli fu offerta
dell'uva. "Grazie" rispose, respingendo il piatto:
"non e' mia abitudine prendere il vino in pillole".
(Savarin)

 Ma fusse che fussero le addormentasocere?
Se tua suocera si addormenta per cosi' poco, non lo so. So pero' che
le mandorle pralinate le ho fatte, un tot di tempo fa, semplicemente
sbattendo in padella mandorle e zucchero. E lavorando di cucchiao di
legno, esattamente come si fa col caramello... vero Joe?! :-)
--
Nel caso abbiate voglia di darmi un parere, provate a fare un
giro su 
http://www.gennarino.org

Se tua suocera si addormenta per cosi' poco, non lo so.
Tsk e' insonne purtroppo e si disfa di settimana enigmistica :))
addormentasocere e' una vaccata tipica sempre dei brigidinai,
all'inizio erano fatte solo con le arachidi (che qui chiamano i
giapponi non mi chiedere perche' non lo so) poi sono passati alle
mandorle e alle nocciole (la versione lusso)
Per farle usano una specie di piccola betoniera scaldata dalle
resistenze o a fiamma e mentre le mandorle girano lo zucchero
caramella. Ci mettono anche la vanillina cmq.


 Ma fusse che fussero le addormentasocere?
Il problema è che le addormentasuocere sono di dimensioni tali 
da rendere impossibile rotolarvi dentro i fichi... Al massimo si 
può infilare un'addormentasuocere nel fico stesso.
Alice
-- 
  Non ci capisco un accidente: io lo voglio seppellire, tu lo 
vuoi seppellire, se lui potesse parlare approverebbe l idea. Mi 
pare che più daccordo di così 
          I magnifici sette
http://aretino.net/f451/

 legno, esattamente come si fa col caramello... vero Joe?! :-)
Bone! Mi puoi dare le proporzioni? Io le adoro, mi tocca comprarne poche
alla volta...altrimenti ;o)
Grazie
Gio

 me sono madorle a lamelle o mandorle tritate grosse....voi che dite ?
Senti.. ho letto un po' i vari msg e ho fatto un giro sul web. Le mandorle
pralinate sono, senza ombra di dubbio, quelle che dice Vokatini (che qui i
tostatori ambulanti, gli stessi dello zucchero filato, per
intenderci,vendono alle fiere, le feste varie e ai mercatini). Ma se
parliamo davvero di quelle mandorle in realtà è davvero impossibile che tu
possa "rotolarci" i fichi.
Altra cosa, sono, ho visto, le granelle di frutta secca pralinata; ma, per
quanto abbia girato, ho trovato solo granella di nocciole e di arachidi
pralinate. Mai di mandorle.
Ma sei sicura che tritarle dopo averle tostate non sia sufficiente?
ciao
--
Laura Esse
"Quando si vuole una cosa, tutto l'Universo cospira affinché si riesca
a realizzare il sogno"           L'Alchimista - (Paulo Coelho)

Ma sei sicura che tritarle dopo averle tostate non sia sufficiente?
mi sa che faccio cosi'... prendo quelle a fettine le metto su carta
forno con zucchero soplverato sopra e inforno un pochetto.... su
quelle i fichi dovrei poterli almeno puccettare.... tanto poi li devvo
mettere in un tortino... male di certo non viene...

puň infilare un'addormentasuocere nel fico stesso.
Vabbe' intendevo tritate, cmq mica male st'idea ...mhhh mi balza in
testa un qualcosa...))))


legno, esattamente come si fa col caramello... vero Joe?! :-)
Mandorle pralinate mai fatte, ma una volta per mamma' ho fatto il
croccante :-)
JoE

croccante :-)
e ti ricordi i quantitativi o sei andato ad occhio ?

e ti ricordi i quantitativi o sei andato ad occhio ?
Sorry, vado sempre ad occhio. Comunque e' una vera vaccata da fare:
fai il caramello come sempre, quando diventa marrone e quasi liquido
butti mandorle e nocciole spellate, poi spalmi per bene su una teglia
ben foderata di carta da forno e fai raffreddare.
JoE

ben foderata di carta da forno e fai raffreddare.
aaaaaaaaaaahhhh ed io che mentalmente avrei fatto il contrario o tutto
insieme... si' e' vero prima il caramello poi le mandorle cosi' mi
posso regolare bene ad occhio...tnk...  a volte sono abile a pedermi
nei bicchieri d'acqua