Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: [CROSSPOST] Marmellata di pomodori verdi

Dato che alcuni getti della pianta mi sono
scappati, e trattasi di cuor di bue mica una
varietà piccola e docile (questo commento è
rivolto agli ortolani di it.hobby.giardinaggio,
le piante sono già alte 1.80 m), mi vedo
costretto a reciderne alcuni (non riesco in
nessun modo a tenerli o legarli.
Portano già alcuni pomodori, i primi sono già
lunghi 7-8 cm mentre gli ultimi del grappolo son
proprio piccolini, una noce o poco più.
Naturalmente tutti verdi.
Mi chiedo: sono già utilizzabili per farci la
famosa marmellata di pomodori verdi?
E agli esperti ortolani chiedo: nel caso non siano
pronti e dovessi aspettare ancora quelche giorno,
cosa faccio, per lo meno cimo questi getti così
almeno non si sviluppano ulteriormente?
Ogni consiglio è ben accetto!

"Marco C" <fsd...@dsfdf.sdf> ha scritto nel messaggio 
news:UsTdi.42604$U01.4...@twister1.libero.it...

Posta la ricetta della marmellata di pomodori
verdi per chi come me non la conosce
e ha come te tanti pomodori verdi
che forse non matureranno !!!
ciao

 ciao- Nascondi testo tra virgolette -
io ne ho fatti diversi vasetti lo scorso anno
600gr pomodori
400gr zucchero
vaniglia,
limone
pela i pomodori scottandoli ed elimina i semi  (ma io l'ho fatta anche
con i ciliegini senza sbucciare e coi semini e non è venuta male!)
unisci zucchero, succo di limone e vaniglia e lascia riposare un
giorno
aggiungi la buccia di limone e cuoci circa un ora e mezza (fai la
prova del piatto, versa una punta di cucchiaio del composto sul bordo
di un piatto, se è ferma velocemente è ok, se scende verso il centro
ancora è da finire di cuocere!)
invasa caldo, chiudi e mettili a freddare capovolti.
si conserva al fresco e in genere si mangia con formaggi!
buon appetito!!!!
Bacio
Cai

 ha scritto nel messaggio 
news:1182320350....@c77g2000hse.googlegroups.com...
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Grazie, provero' senz'altro.
ciao

 ciao
appena riesco posto la scansione della ricetta che
volevo seguire io...

"Marco C" <dasd...@dsg.sf> ha scritto nel messaggio 
news:hceei.43942$%k.16...@twister2.libero.it...
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ve la consiglio io una ricetta. Fate una marmellata con i pomodori maturi! I 
pomodori verdi contengono ossalati e una certa quantità di tomatina. Tenete 
presente che tomatina e solanina si accumulano nei grassi allo stesso modo 
del DDT e in termini di tossicità usando la vecchia classificazione, la 
solanina è un veleno di prima classe di tossicità. Ecco perchè malgrado 
l'acqua di cottura delle patate verdi sia un ottimo aficida, preparati 
commerciali a base di solanina non potrebbero essere mai commercializzati.
Scommetto che Vi è venuta voglia di fare marmellata di albicocche...;-)
Carmine 

 Carmine
la cottura prolungata che porta alla marmellata
tocca anche i 110 °C, quanta solanina andrà
perduta? 
Su google si parla solo di generica "cottura", la
quale ridurrebbe la solanina del 40%...

 perduta? 
Sbagliero', ma mi risulta che la temperatura a cui la marmellata
gelifica sia fra i 104 e i 107 centigradi, e che questo range di
temperatura non andrebbe superato per non nuocere alle caratteristiche
del prodotto. Non so se questo dettaglio sia un fattore critico per la
degradazione della solanina.


No, veramente mi è venuta a fagiolo l'idea dell'aficida che, fatto con il 
liquido di cottura delle patate, non conoscevo.
Mi sapresti dare indicazioni più precise?
Grazie.
AR
-- 
I'll charm the air to give a sound (W. S.) 

 solanina è un veleno di prima classe di tossicità. Ecco
Quante balle. Per quanto so, la mia famiglia ed io, senza menzionare
milioni di altri, hanno mangiato tonellate di "veleno di prima
classe" (a quale concentrazione, poi?) e sono tutti morti di altre
cose. Quanto a ossalati, ci sono in tutte le verdure o quasi. Vietaci
tutto tranne lo il riso in bianco, già che ci sei.
Non c'è un gruppo "it. hobby.pseudomedicina" o "it.panico.nutrizione"?

 Grazie.
preciso. Infusi fatti con le foglie di patata o l'acqua di bollitura delle 
patate inverdite.
Carmine 

 solanina è un veleno di prima classe di tossicità. Ecco
Quante balle. Per quanto so,
appunto per quanto ne sai. Non molto credo. Io non sto dicendo scempiaggini 
come quelle del Prof. Veronesi nei confronti del basilico. Esistono un sacco 
di verdure e/o frutta commestibili (sono un modesto studente di scienze 
agrarie con una forte passione per la botanica e le piante commestibili) che 
si possono mangiare. Per es. quelle che magari considerate erbacce del 
giardino sono molte di esse piante commestibili e con ottime proprietà 
nutrizionali ( es. Portulaca, amaranthus, Chenopodium, Malva, Stellaria 
ecc.). Poi per es. c'è la Phytolacca americana. Questa pianta passa 
l'inverno come rizoma nel terreno. In primavera ributta con dei getti che 
finchè non fanno parti rosse sono commestibili e saporiti (dopo averli 
sbollentati in abbondante acqua e gettata l'acqua). Se non seguite le regole 
potete avvelenarvi seriamente o quanto meno vomitare come la protagonista 
dell'esorcista. Anche le bacche considerate velenose, se, se ne estrae il 
succo e si bolle si può ottenere uno sciroppo commestibile. Però anche qui i 
semi sono ricchi di saponine e fortemente emetici.
Morale della favola, lo sfizio di fare una marmellata con pomodori verdi uno 
se lo fa passare ogni tanto, ma non è il caso di abusarne.
Qualche tempo fa mi consigliarono una strana ricetta. Praticamente si faceva 
una salsa di pomodoro con pomodori verdi e si condivano i maccheroni. A me 
piacquero e sinceramente non mi crearono problemi (acuti per lo meno). A 
qualcuno altro in famiglia crearono notevoli problemi digestivi che 
sfociarono anche in aritmia cardiaca (extrasistoli).
CArmine 

 ecc.). Poi per es. c'è la Phytolacca americana. Questa pianta passa
Qui mi sa che il gruppo era per parlare di cucina, ossia di buon
gusto.
Se vuoi far tossicologia o cose del genere il foro non è la cucina(e
forse ti mancano le basi)

 forse ti mancano le basi)
A me invece interessano molto le discussioni sulle piante commestibili, 
in particolare quelle selvatiche e meno conosciute.
Ne conosco e ne consumo parecchie, ma c'è sempre qualcosa di nuovo da 
scoprire...
P.

 ecc.). Poi per es. c'è la Phytolacca americana. Questa pianta passa
Qui mi sa che il gruppo era per parlare di cucina, ossia di buon
gusto.
me ne scuso, ma il thread è in crosspost, quindi se scrivo dal ng di 
giardinaggio mi appare anche nell'altro. Poi sinceramente se il discorso 
"Buon gusto..." era una sarcasmo nei miei confronti, per carità apprezzo la 
battuta, ma se non era una freddura, Vi posso assicurare che le piante 
selvatiche a volte danno veramente sorprese in termini di sapore! Leggevo 
giust'appunto un articolo su "Vita in Campagna" sulla phytolacca e 
mostravano una foto di una azienda Americana che vende addirittura 
"Pokeweed" in scatola, tanto sono apprezzate in loco.
Carmine
Carmine 

 Carmine
Proporzioni acqua-patate? Con diluizione successiva?



Parli del tasso?



no, il tasso ha la parte rossa (l'arillo) che è commestibile anche cruda, 
basta non mangiare il seme e nella peggiore delle ipotesi ingoiarlo senza 
masticarlo.
CArmine