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Titolo: [GNAM] Bagna Caoda [SBUFF]

Con  [GNAM] mi sembra d'aver capito che si indichi una ricetta.
Se mi e' concesso, vorrei creare un ulteriore TAG; lo [SBUFF].
Serve ad indicare quelle ricette che creano nei consumatori della [GNAM] 
una "fiatella puzzolente, modello fogne di Calcutta".
Passato questo breve incipit, passo a scrivere la ricetta per creare la 
[SBUFF] Bafna Caoda [SBUFF].
Suddetta ricetta e' stata tramandata alla mia medesima persona dalla mia 
nonnina e di cio' ne sono ampiamente fiero.
Spero di riuscire ad avere dei figli (al massimo m'accontentero' di 
quelli virtuali) per poter tramandare la ricetta.
^^^^^^^^^^^
ingredienti: (8 persone)
8 teste d'aglio
250 gr di burro (di quello buono, non quello danese o rubato al carico 
della CEE per l'Afghanistan)
2 litri d'olio extravergine d'oliva (l'olio di noci e' introvabile e di 
gusto assai difficile per chi lo prova la prima volta).
500gr di acciughe sotto sale.
un consiglio generale: non lucrate sugli ingredienti...
Meglio non fare nulla che farlo con prodotti non di qualita' e' (imho) 
non-italiani.
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Preparazione.
Prendere la testa d'aglio, spezzare i vari spicchi e spogliarli della 
buccia.
Tagliare le due estremita' dello spicchio e tagliarlo in due.
Togliere la parte interna (quella verde).
Per la mia nonnina era la parte cattiva dell'aglio, quella che faceva 
puzzare l'alito.
A me, dopo,  l'alito puzza sempre ma sono felice di seguire un'idea della 
mia nonnina.
Prendete le acciughe e lavatele con cura, togliendo il sale e la lisca, 
in modo di creare 2 bei filetti per ogni acciuga.
Mettete sul fuoco una terrina di terracotta.
Prendete il burro e fatelo sciogliere lentamente nella terrina.
Quando sara' ben sciolto, aggiungete l'aglio e girate il tutto con un 
mestolo di legno.
Mi raccomando: la fiamma dev'essere bassisima.
L'aglio si deve sciogliere lentamente nel burro ed una fiamma anche 
appena troppo forte potrebbe compromettere il tutto.
Dopo un oretta l'aglio si e' sciolto.
E? giunto il momento di versare 1,5 litri d'olio extravergine.
Dopo che l'olio si e' ben mischiato con il burro/aglio, aggiungere le 
acciughe.
Anche qui la cottura dev'essere con fiamma bassissima.
La solita nonnina raccomandava che la bagna caoda facesse "blub...blub" 
quando cuoceva e non come il mare in tempesta o una frittura di calamari 
nell'olio bollente.
Dopo qualche decina di minuti, pure l'acciuga comincia a scioglersi.
Aggiungete ancora 0,5 litri d'olio e continuate a cuocere lentamente.
In finale di cottura si puo' (a mia nonna ed a me piaceva) aggiungere 1 
bicchiere di vino rosso (barbera).
^^^^
verdure.
di tutto e di piu'.
sarset, insalata belga rossa e verde, sedano, cardi (crudi e cotti), 
tapinambur (crudi e cotti), pomodori, carciofi, peperoni (crudi, al 
forno, sott'aceto), cipollotti, radicchio, finocchi, cipolla bollita, 
rapa bollita.
Per tradizione noi aggiungiamo in tavola:
uova sode, tomini, salsiccia cruda (da cuocere nella propria scodellina).
Buona bagna caoda e buona [SBUFF] fiatella.
:o)
-- 
Fiero membro del B.A.G. Tessera #000.
Fiero membro del D.P.P.S.J. Tessera #018.
Presidente Supremo del "Wlatopa" fans club.


e la polenta, no???mi viene l'acquolina in bocca al solo pensiero :9
ciao,
daniela :)

"The Opener®" ha scritto nel messaggio
(cut... tone)
posso dire che ti sei dimenticato DUE ingredienti?
il pane (delle belle biove...?)
il vino (che sarà pure sottinteso... ma occorre rimarcare: taaanto vino)
sbagliai?
Giampiero / noi siamo un mix di culture, sopratutto gastronomiche; però non
mi pare che il Re di Sardegna ci abbia insegnato a fare la "bagnacaoda",
vero Sergio?

 2 litri d'olio extravergine d'oliva
2 litri d'olioo?
E quanto e' grande il contenitore da mettere in tavola? 
Scusa la mia ignoranza, ma non e' tanto?
Noo?!?! Ok, comunque ho archiviato il tutto!
:)
Cri
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"Gli Dei hanno dato agli uomini due orecchie e una bocca per poter
ascoltare il doppio e parlare la metà". Talète, filosofo greco
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per scrivermi togli UffA dall'email

sbagliai?
no, ma omettesti! :)
ne' tu ne' il giovane gobbo (!) avete citato patate lesse e verza. 
ora, voi sarete piu' piedmontais di me e sarete capaci di papparvi la
bagna come da ricetta (correttissima, peraltro, proprio quella che io
non riesco a mangiare) dell'Opener e magari - dopo 3-4 gg di calvario
- a sopravvivere, pero' questa non ve la perdono, gno gno gno.
ciauz :)

 - a sopravvivere, pero' questa non ve la perdono, gno gno gno.
:-((
eddai!, perdonaci!
Giampiero

Scusa la mia ignoranza, ma non e' tanto?
pssst, Cri: hai presente che malloppazzo fanno 8 teste d'aglio e 
1/2 kg di acciughe (e per tacer del burro)? 
una *vera* bagna caoda e' un composto limaccioso con un tot d'olio
sopra. 
il fine scarpettator, possibilmente munito di bavagliolone, agguanta
la preda (pezzo di pane o verdura) e con abile gesto atletico cerca di
'dragare' quanta piu' sostanza riesca ungendosi il meno possibile.
(diffida sempre di chi la mangia con le posate).
cia' bella :)

eddai!, perdonaci!
cosa mi preparate di buono? :)

 cia' bella :)
Ciao e grassie!



mi sento diffidato
-- 
ciao
massimo
usare parole straniere non fa bon ton
u. eco

 cosa mi preparate di buono? :)
dopo tutta 'sta abbuffata di "bagna"???
ma l'alka seltzer, ovvio!
Giampiero / come lo miscelo io l'alka seltzer...
;-)

 mi sento diffidato
Per la bagna o per la pizza?
:-)


 e la polenta, no???mi viene l'acquolina in bocca al solo pensiero :9
No, mai provato con la polenta...
Ah...
Mia madre mi ha detto che c'e' chi gusta la bagna caoda con la mela...


 il vino (che sarà pure sottinteso... ma occorre rimarcare: taaanto vino)
Il vino deve scorrere a fiumi....
Un bel dolcetto e' sempre gradito.
Ovviamente DOC.


 ne' tu ne' il giovane gobbo (!) avete citato patate lesse e verza. 
Gravissimo errore feci!.
E poi, stracavolo, la verza!
Sia cruda che "cotta" con 1 bicchiere d'aceto rosso...
[STRAGNAM!]


 che preferisco la bagna light :)
No!
La bagna-light e' degna di Kaori....
:oP


 Noo?!?! Ok, comunque ho archiviato il tutto!
:O)


 1/2 kg di acciughe (e per tacer del burro)? 
rotfl.
ma e' sempre un bel vedere....


 :O)
Questo e' il maialino che s'e' pappato tutta la bagna avanzata?
;-))))


> E quanto e' grande il contenitore da mettere in tavola? 
ciascuno dovrebbe essere dotato di "fujot" (scodellino di coccio)
formato personal, con apposita candela per tenere calda la bagna.
Gastarea
--
www.gastarea.com
"Gastarea è la decima musa: essa presiede ai piaceri del gusto.
Potrebbe pretendere il dominio dell'Universo, poichè l'Universo è
nulla senza la vita e tutto quello che vive, si nutre"

La bagna-light e' degna di Kaori....
non me la nominare, non me la!
e' un terribile scheletro nell'armadio, ma a mia parziale discolpa
dico che preferisco somigliare a
colei_che_si_nutre_di_poltiglia_scipita piuttosto che innescare
un'escalation di colite e trasformarmi in una pancia con tracce di
rosebud...
quasi perdonata?

 ... con apposita candela per tenere calda la bagna.
Candela? Mi pare non scaldi abbastanza. Io uso la meta Esbit.
Andrea
salo...@mediacomm.it


per la pizza, la mangio con le mani.
taglio fettine, le irrigidisco piegandole con pollice-medio-indice e me le pappo
chiunque ci sia a tavola
ooh :)


 per la pizza, la mangio con le mani.
Perche', esiste un altro modo per mangiare la pizza?! ;-))

 Perche', esiste un altro modo per mangiare la pizza?! ;-))
io apro la bocca e faccio [GNAM]
Paolo

 mi sento diffidato
..idem..io la taglio a spicchi, unisco il punto A e il punto B del bordo
(rigorosamente con le mani) e me la mangio...chi c'č, c'č. E' cosě che
si mangia "a libretto" o mi sbaglio??..ciao
Stefi

 quasi perdonata?
perdonata al 100%
:o)


 
io uso dei candelini rettangolari (forniti dall'Idea di Torino).
La meta non puzza troppo???


 
tze', principiante.
io prendo la pizza intera, la piego a meta', poi ancora a meta' e poi la 
"scrofano" con sudiciosa volutta' in pochi bocconi.
Non puoi immaginare la faccia della mia convivente...
:o)



...in compenso riusciamo perfettamente ad immaginare la tua :-)
--
--AG
"Ti manca Romeo?"
"Mi manca il suo belěn"
Masha, "il grande fratello"

La meta non puzza troppo???
visti gli effetti letali di cio' che sta scaldando, io non me ne
preoccuperei troppo :-)))))
cmq sono d'accordo con te, anche se l'odore della meta mi ricorda le
bagne della mia giovinezza, quando le candeline rotonde non c'erano
ancora
cia'