Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: crema di stracchino (dolce)

Ciao. Siamo appena tornati da una visita ai miei cugini a Villafranca,
Verona. 
Abbiamo mangiato (hanno, a dire il vero, io no, dieta) la millefoglie di
una 
pasticceria del paese, pare molto rinomata per la sua crema dolce di 
stracchino. Mio marito ha detto che � effettivamente molto buona. Mai
sentito 
parlare? Come si potrebbe realizzare, volendo?
-- 
questo articolo e` stato inviato via web dal servizio gratuito 
http://www.newsland.it/news
 segnala gli abusi ad 
ab...@newsland.it

 parlare? Come si potrebbe realizzare, volendo?
Sicura fosse stracchino? Io sapevo di un "tal" perbellini vicino a
verona, che produce una millefoglie "stracchino" ma nella quale di
stracchino non c'è traccia.
E' una crema che si "stracca".
ale

 ale
Senti mi fai venire dei dubbi. Chieder� il nome della pasticceria.
Inoltre, 
chi mi ha dato questa spiegazione � mia cugina, che francamente di cucina 
poco ci capisce. Pu� essere.


 poco ci capisce. Pu� essere.
No no. Sono andata ora su gugl. E' la pasticceria Molinari (mi � venuto in 
mente il nome), la cui specialit� � la millefoglie allo stracchino


 mente il nome), la cui specialità è la millefoglie allo stracchino
In ogni caso, se vuoi riprodurla, minimo minimo dovresti assaggiarla.
Altrimenti come fai a sapere se è quella se la fai a partire da una
ricetta e basta (nel senso che possono esistere n.mila modi di creare
una crema dolce di stracchino)?
ale

 mente il nome), la cui specialità è la millefoglie allo stracchino
Rieccomi, ho fatto un po' di ricerche.
La millefoglie dovrebbe essere la classica millefoglie "sfogliatina di
Villafranca" e come ti accennavo nell'altro post, utilizzano una
"crema stracchino" che con il formaggio c'entra niente.
La usano (questa crema) sia nelle sfoglaitine sia in una torta
millefoglie, (non so cosa abbia mangiato tuo marito).
http://www.pasticceriaroveda.it/index.php?option=com_content&view=article&id=4&Itemid=5
Se cerchi, trovi la ricetta (simile a quella) del Perbellini che la
produce e dicono sia davvero superlativa.
Inoltre nel veronese per "crema di stracchino" intendono proprio
quella che ti dicevo.
Se però, tua cugina è ipersicura che dentro ci fosse proprio dello
stracchino, ti rimane solo che telefonare alla pasticceria con una
scusa qualsiasi e chiedere (questo non te lo faccio lol).
ale

 scusa qualsiasi e chiedere (questo non te lo faccio lol).
Ha a che fare con questo dolce al cucchiaio, per caso?
http://www.buonissimo.org/ricette/1891_stracchinodelladuchessa.asp
 

 
http://www.buonissimo.org/ricette/1891_stracchinodelladuchessa.asp
una crema chantilly con colla di pesce servita su savoiardi intinti nel 
liquore...mi manca il termine per definirlo un dolce cos�...
Silvia 

 Silvia
Pappone? Ma perchè non pensare a realizzare un dolce con lo straccino
dolce... Anche se lo stracchino è parecchio salato di suo ;-)

Ranablu wrote:


Come si vede che non l'hai mai provato :)
-- 
  Vilco
No, non mi sono mai allenato, la prima volta che mi accadde, fu perch�
scappavo da un cane, passai attraverso una rete metallica, fu una cosa
istintiva, non sarei in grado di insegnarlo a nessuno. Solo dopo sono
riuscito a controllare questo potere. [ArBel su IDM, 11.05.2010]