Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Il mio S.valentino...

Anche io vi posto il menù e le foto...
Vorrei sapere come fate voi le creme di verdure?
Non ho trovato molto su google... qualche cosa con base besciamella e
qualcosa con panna....
Quella che ho fatto io è fatta con panna fresca...
Tenete presente che il giorno successivo dovevamo andare a un matrimonio
quindi è stata una cenetta leggera leggera.
Antipasto: Spuma di pescatrice con crostini
http://www.manuki.inetcosmos.org/ricette/spumapesc.jpg
Primo: Crema di asparagi e porri
http://www.manuki.inetcosmos.org/ricette/cremaasp.jpg
Secondo: Carpaccio caldo di pescatrice con funghi e Rucola (passato in forno
caldissimo 6-8 min e innaffiato con una vinagrette di limone olio, sale e
pepe.)
http://www.manuki.inetcosmos.org/ricette/carppesc.jpg
Dolce: tortino dal cuore morbido con salsa di arance aromatizzata al ruhm
http://www.manuki.inetcosmos.org/ricette/tortinocioc.jpg
--
   ·.·´¨ ¨))  -:¦:-
                 ¸.·´  .·´¨¨))
                Manu
            ((¸¸.·´  ..·´
              -:¦:-  ((¸¸ 
http://www.manuki.inetcosmos.org/ricette/


http://www.manuki.inetcosmos.org/ricette/spumapesc.jpg
molto bello e come era di sapore ?
mi passi la ricetta ?
tutto molto bello...complimenti !!!
Laura C.
Per ricerche nell'archivio ricette di IHC:
www.tinyurl.com/1e5e

 tutto molto bello...complimenti !!!
Grassie!


qualcosa con panna....
Io di solito aggiungo una sorta di besciamella fatta con i liquidi (i
fondi o piu' raramente i liquidi della bollitura) che ricavo dalla
cottura delle verdure per la crema.
JoE
--
Ho visto un cartello per la strada con scritto: ESSO a 1200 m, ma lui non
sono riuscito a vederlo


 Cioè in pratica burro farina e brodo di cottura delle verdure?
Mi spieghi un po' di più?
Grazie


 Non si chiama besciamella, ha un nome suo che non ricordo...
vellutata? :-)
--
ciao, Bruna
ICQ 48577068
chi ha buon senso ne usi

Non si chiama besciamella, ha un nome suo che non ricordo...
Non penso che abbia nome. Cioe' quando usavo i liquidi di cottura in
cui ho lessato le verdure si poteva definire una vellutata, ma adesso
che i liquidi non li uso piu' (verdure solo saltate) e uso il fondo
rimasto insieme al burro della besciamella non so definirla
esattamente una besciamella.


 esattamente una besciamella.
spetta .. non ho capito come fai.. spiegheresti meglio ?


 spetta .. non ho capito come fai.. spiegheresti meglio ?
Anche io gliel'ho chiesto ma non mi ha risposto :°(
Sarà un segreto?? =))


 Sarà un segreto?? =))
naa  sarà distratto.... JOEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEE  ci spieghi? :-)


spetta .. non ho capito come fai.. spiegheresti meglio ?
Prendo il fondo che rimane nella padella di cottura e lo uso in due
modi:
- O lo frullo *prima* mescolando col latte
- O lo aggiungo al burro per la besciamella, e poi se mi va passo la
besciamella al colino.
Ovviamente perche' funzioni devi usare come me dosi industriali di
burro (o aggiugnere del vino o altre cose simili) nel cuocere la
verdura in padella :-P
JoE
--
"Non  ci sono regole nella vita , vivere e' sufficientemente
complicato da non consentirne il rispetto" (cit.).

Sarà un segreto?? =))
Ne avessi almeno uno...


 verdura in padella :-P
IO?? dosi industriali di burro? VADE RETRO ;-)))))))))
