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Titolo: CONSISTENZA DEL MIELE

Salve,
Sono un appassionato consumatore di miele
(ne mangio un chilo alla settimana).
Ho recentemente comprato un miele di acacia,
ed ho notato che e' molto piu' liquido del
miele (sempre di acacia) che prendo di solito.
La consistenza del miele di uno stesso tipo
e' indice di diversa qualita'?
A cosa e' dovuto?
Grazie e saluti a tutto il grupppo
Stefano
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Innanzi tutto direi anch'io che 1 Kg alla settimana e' decisamente
tantino ... ( comunque meglio x me ...)
Principalmente la consistenza del miele varia con il variare dei
seguenti fattori :
1 - Tipologia (Millefiori,acacia ,castagno, eucalipto etc ...)
2 - Temperatura di conservazione
3 - Miscelaggio [AHI :-(((( ] con miele di scarsa qualita`
     (dalla Turchia  o dai  paesi arabi ...)
4 - Mix con ACQUA !!! (Miele industriale { la legge lo consente
      secondo precise percentuali mi pare ...})
Se sei in zona Piemonte posso anche consigliarti degli apicultori
che sarebbero ben lieti di averti come loro cliente .
Il miele di queste persone AL MASSIMO puo` essersi miscelato con
qualche APE o con qualche opercolo di cera !!!!
Bye
Claudio Ruscello
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rusc...@pgss715.cselt.stet.it


Dieri proprio di no; dovrebbe dipendere dalle differenti
proporzioni di glucosio e fruttosio contenute.
Ciao, Tony
===========O---O============
Antonio M. - Milano - Italy
(
tony....@iol.it
) - PGP avaible
-Keep up the good work!-
Ciao a tutti ------:))))))
=============!!=============

 
Il miele di Acacia deve essere liquido, anzi è usato per questo motivo per
preparare delle bibite, gelati e creme.
E`un prodotto molto fine.
Può darsi che il miele che acquistasti prima fosse mescolato ad altro miele
per esempio trifoglio timo o pino.
ciao girogio
giorgio....@ticino.com

      
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Una Premessa. 
Il miele si puo' arbitrariamente  dividere in due  famiglie: il millefiori
e i mono-flora.
Il millefiori nasce dalla raccolta casuale(random)  e sistematica da parte
della famiglia di api di un o piu' alveari, su  tutti i fiori presenti 
nella zona in cui si trovano gli alveari per un raggio di qualche KM.
Significa che l' apicultore  in questo caso smiela( cioe' svuota i favi)
solo una volta.Ne deriva un miele equilibrato come aromi, sapori e 
sostanze in esso contenute.Il migliore, secondo me, prorpio perche'
equilibrato.
Tutti i millefiori cristallizzano nel vaso in un tempo piu' o meno lungo ,a
secondo della temperatura ambientale  e del tipo e percentuali di zuccherie
altre sostanze  in esso  contenute.
I Moniflora.
I monoflora nascono da un diverso modo do procedere da parte dell'
apucultore e richiedono molto piu' impegno e lavoro( e quindi denaro).
Innanzi tutto occorre  che le casse, cioe' le arnie siano sistemate 
alcentro  di una  cultura prevalente; cioe' dove sia presente soprattutto
un tipo di cultura,ad es. all' interno di un castagno o al centro di estese
coltivazioni di lavanda o di  erba medica, ecc, ecc. 
L' apicultore che vorra' ad es. produrre del miele di castagno,  avra'
smielato subito prima che vadano in fiore i castagni. Attendera' per tutto
il tempo della fioritura poi si affrettera' a smielare di nuovo.In questo
modo  avra' ottenuto un miele quasi completamente di castagno. Dico quasi,
perche' naturalmente non potra' impedire alle sue api(ognuna delle quali
non ha il guinzaglio) di andare a suggere i fiorellini  di campo. 
E' facile capire che questo tipo di raccolta implica un grosso lavoro di 
spostamento delle casse( che pesano un occhio), da un luogo all'altro per
inseguire le fioriture. Occorre trovare i posti migliori, accordarsi col
proprietario del fondo e sperare che  durante la notte non sparisca qualche
alveare( capita anche questo  e non di rado).
Ecco perche' i monoflora copnstano piu' cari del millefiori.
Premesso questo, va detto che DUE soli monoflora non  cristallizzano mai( a
meno che non li mettiate nel surgelatoore A _18!) e sono :Acacia  e
castagno.
Il primo, che non ha gusti o aromi particolari, e' indicato per le tisane o
comunque come dolcificatore per bevande calde, il secondo, adatto a
comabattere le afezioni dell' apparato respiratorio, contiene molto tannino
ed ha percio' il caratteristico sapore amarognolo.Piace  per questo agli
anziani, ma non solo.
Ildiscorso vale per tutti ilmiele prodotto da apicultori diciamo cosi'
artigianali. Il miele che si trova nei supermercati e prodotto da grosse
aziende( e che vi consigli di lasciare dove sta!, e' quasi sempre stato
sottoposto a lavorazioni industriali, pastorizzazione compresa.Operazioni
che hanno grandemente compromesso le qualita' del miele e distrutto parte
del contenuto di proteine. Va anche detto che il miele cosi' detto
industriale e' spesso  fruttodi miscelazioni di mieli di differente
origine,provenienti da paesi come la Cina o il Brasile.Puo' essere vecchio 
e aver viaggiato per mesi in fusti  di ferro( quelli da petrolio), essere
rimasto al sole nei porti( varie proteine sono termolabili, si deteriorano
cioe' quando la temperatura supera i 35¡).
Insomma: preferite il miele di un apicultore  locale, magari di collina o
montagna.
La quantita' consigliata, per una persona mediamente attiva e' di gr.30 al
giorno.
Di piu' puo' creare disturbi all' apparato digerente ( ha un effettto
lassativo) ed essere concausa a forme di diabete.Fare quindi atenzione  a
consumarne  quantita' troppo cospique per lunghi periodi.
Ultimo consiglio: prorpio per via della delicatezza dicerti componenti
proteici, e 'consigliabile che la bevanda calda  in cui metteremo il nostro
miele non superi la temperatura appunto  di+ 35¡.
Ciao
ALberto