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Titolo: rieccomi con richiesta

Ciao a tutti, rieccomi dopo un bel po'.
Forse non vi ricorderete nemmeno di me.
Cmq mi sono sposata e ieri ho provato a fare le scaloppine per la prima
volta.
Solo che la salsina non mi č venuta per nulla bene, l'ho fatta molto a
spanne, seguendo un vago ricordo.
Io ho trovato una ricetta con la panna. Qualcuno mi sa dare qualche dritta?
Grazie mille.
Gio


Ti posso dire come le preparo io.
4 fettine di fesa di vitello
un po di farina, un po di burro
1 bicchiere di vino bianco secco
sale pepe.
Metti un bel tocco di burro in una padella che possa contenere tutte e 4 le
fettttine, passa le fettine di carne nella farina, battile leggermente per
eliminare quella in eccesso, e buttale in padella nel burro spumeggiante.
Fai cuocere 3 0 4 minuti per lato, sala pepa, e adesso aggiungi in vino tenuto
a temperatura ambiente. Altri 4 minuti di cottura per lato e il gioco e fatto.
Servile calde con un bel contorno di purč di patate.
Ciao.
--
Posted from root@[192.106.90.2]
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 Ti posso dire come le preparo io.
io le preparo uguali uguali a te
a volte pero' invece del vino uso il marsala
e a volte ancora poco prima di spegnere, copro le fettine
con fettine di fontina, incoperchio e lascio fondere ;)
Liana

Grazie mille.
prego 100.000 :-DDD scherzo :-DD
ciao da gian

,
 
cmic...@uniserv.uniplan.it
 (ZioMike) writes:
[scaloppine al vino]
Io ci aggiungo una fogliolina di salvia. 
Comunque una variazione che io apprezzo molto (ci faccio anche 
il filetto di maiale quando ce l'ho) e` questa: 
Scalda l'olio in padella, e sminuzza (con la mezza luna) uno spicchio
d'aglio fresco finissimo. Passa la carne nell'aglio, poi nella farina,
fai cuocere. Aggiungi e stempera mezzo bicchiere di vino bianco secco
(un Jerez e` perfetto); quando la carne e` pronta toglila, metti in
padella mezza cucchiaiata di farina e gira rapidamente per fare la
salsina. Servi insieme sempre molto caldo. 
Puoi speziare la carne, se vuoi cambiare profumo: a scelta, timo, o
rosmarino, o chiodi di garofano, o salvia. Se trovi la salvia fresca
con le foglie grosse e grasse puoi fargli lo stesso trattamento della
carne, sono buonissime. 
                            Romano 
-- 
Romano Giannetti             -  Univ. Pontificia Comillas (Madrid, Spain)
Electronic Engineer - phone 
+34 915 422 800 ext 2416
  fax 
+34 915 596 569
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oppure ancora dell'aceto balsamico e del rosmarino tritato finissimo.
Aceto balsamico e rosmarino... mmmmm questo mi sfruguglia non poco!
provero' quanto prima...
Hej doa!
Alessandro


E' sicuramente un'ottima variante, purchè la fontina sia l'originale Val
d'ostana, eno quella porcheria Danese o Belga che sia.


provero' quanto prima...
ti consiglio di usare del petto di pollo battuto per fare queste
scaloppine. Il "balsamico" a 1/2a' cottura, a fuoco spento un
cucchiaio di rosmarino tritato finissimo, quasi in polvere.
Allo stesso modo, ma usando 1/2 succo di limone e 1/2 acqua al posto
del "balsamico"
Oppure degli straccetti di maiale e del succo d'ananas, o frutta
secca, questa non e' male, devi lavorare un po' sulle proporzioni,
vanno bene albicocche secche, prugne, mandorle, puoi flambare con
vodka, aggiungere zenzero, peperoncino o cubetti di ananas, e' una
scappolina molto solare e piena di vita.