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Titolo: frittelle americane

Salve a tutti, amo molto cucinare ma non disdegno la cucina
straniera.. mi sono sempre chiesta come si preparano le
famose frittelle dolci americane, per intenderci quelle che
preparano per colazione ai loro bambini le brave mamme
americane....almeno alla televisione e' cosi'. Monica

Non ho visto nessun risposta alla tua domanda.  Forse posso aiutarti ma tu
devi descrivere  di piů queste famose frittelle dolci.  Anche non devi avere
fiducia nelle mamme della televisione.  Il piů delle loro ricette vengono del
frigo del supermercato.
Martino
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fiducia nelle mamme della televisione.  Il più delle loro ricette vengono
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risposto. Monica
Ah.. si chiamano Pancakes. Dici bene, molto piu' spesse di una crepe.
negli States usano una padella piatta di ghisa con bordi di soli  2 cm
che pesa un quintale e mezzo. ne comprai una ( che non uso quasi mai)
e quasi mi tocco pagare excess baggage in aereo :-)
La ricetta: ( poi Martin mi correggera'...almeno spero :-)
INGREDIENTI e PASTELLA
1 tazza e 1/4 di farina
1cucchiaino pieno di lievito
1/2 cucchiaino  bicarbonato
1 pizzico di sale
1 uovo un po' sbattuto
1 tazza e 1/4 di latte intero
Mettere a fontana la farina lievito e sale
mettere al centro l'uovo e meta' del latte e col cucchiaio di legno
cominciare ad amalgamare. Quando tutta la farina e' incorporata
lavorarla al cucchiaio rendendola plastica e senza grumi. Farla
riposare una decina di minuti. Aggiungere quindi il resto del latte
montando finche' la pastella faccia le bolle ed abbia consistenza
cremosa.
COTTURA:
Padella  molto calda; aggiungere pochissimo lardo solo per ungere.
Versare una mestolata di pastella e quando il bordo  sembra cotto
voltarla e lasciar dorare anche l'altra parte.
 
Sono buone con sciroppo d'acero, o alla nostrana con miele.
Gianmaria Fontana di Sacculmino, Esq.
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 risposto. Monica
ti riferisci sicuramente ai "pancakes". Sul web puoi trovare decine di ricette
per i pancakes in questa pagina :
http://www.bbonline.com/recipe/pancakes.html
Le pancakes (alcuni le chiamano anche griddlecakes, dalla speciale padella
piatta in cui si cuociono quasi tutte le pietanze del breakfast) non sono
cosi' diverse dalle crepes. Questa e' una ricetta base (ho vari problemi a
convertire le unita' di misura, scusami) :
in una grande scodella mescolare ("battere" leggermente):
- 1/2 cup di latte (poco piu' di un decilitro. Per la precisione 0.111 litri)
- 2 cucchiai da cucina di burro fuso
- 1 uovo
passare al setaccio (ma basta mescolare con una forchetta) :
- 1 cup di farina (la cup e' una misura di capacita' che corrisponde a 0,2365
litri)
- 2 cucchiaini di lievito in polvere
- 2 cucchiai da cucina di zucchero
- 1/2 cucchiaino di sale (NB anche "cucchiaio e cucchiaino sono unita' di
misura, ma corrispondono abbastanza alla loro "natura" originale)
Unire gli elementi "liquidi" e quelli secchi fino a raggiungere una
consistenza tipo panna liquida. Usare, che so, un mestolo (ramaiolo) per
misurare le singole pancakes (questa ricetta dovrebbe garantirne 8). Versare
nella padella alla maniera delle crepes, ma, a differenza delle crepes non
devi "toccarle" o "formarle", devi semplicemente aspettare che si formino da
sole. Girale quando si saranno colorate di marrone-oro.
Infine, come "sciroppo" da versare sopra le pancakes (c'e' chi forma veri e
propri grattacieli di pancakes), ti consiglio il "maple syrup"( sciroppo di
acero) che ora e' di stagione, almeno qui nel New England (il maple syrup e'
uno dei pochi prodotti locali, bisogna pur pubblicizzarlo;-))
ciao,
alessandro
alessandro...@snet.net
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 netiquette per tutti.

 liana li fa con il preparato cameo che si trova al super.
ma non ci credo manco se la vedo! 
eppoi...tra parentesi...tempo fa e non molto aveva la franca lanciato la
ricettina...almeno...lo gnomo mi dice cosi'