Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Quanto spesso andate a mangiare fuori ?

Mi sono sempre un po' sorpresa del fatto che a parte poche persone chi
frequenta ihc non frequenta idr (insomma discussioni ristoranti) (e
ancora meno forum tipo gambero rosso ecc..) riflettendoci le due cose
sono, piuttosto separate, come hobby, anche se entrambe riguardano la
cucina e il cibo (anche se sono profondamente convinta che non si
possa eccellere in nessuno dei due hobby senza l'altro, voi no ?) 
quindi ho preso lo spunto per questa domanda, in realta' non sto
chiedendo perche' non recensite ristoranti ;-))) 
ma bensi' quanto spesso andate in media a mangiar fuori e come
scegliete i locali ?  vi fidate delgi amici ? leggete recensioni in
rete ? vi affidate alle guide ?
siete abitudinari o cambiate spesso locale ? 

Ruggine wrote:

Se è per questo ancor meno frequentatori di IHC si incrociano in 
it.hobby.vino (me ne vengono in mente solo 2), altro NG molto 
interessante per chi ama i piaceri della tavola.

 siete abitudinari o cambiate spesso locale ? 
Qualche posto sicuro dove sai che puoi andare ad occhi chiusi c'č. Per 
il resto cambio, perchč sono incuriosito dallo stile del cuoco piů che 
dal mangiar fuori in se.
-- 
bye Stefano
     Siamo nani che camminano sulle spalle di giganti.
     [Bernardo di Chartres]

 interessante per chi ama i piaceri della tavola.
Anche li sono in lurk mode saltuario per motivi di tempo.


interessante per chi ama i piaceri della tavola.
interessante, vero, ma non sarei in grado di intervenire e sono
parecchio ignorante in materia, mi baso solo sul palato dal tipo
buono-no buono-troppo-tannino, a rincarare la cosa, (fortuna che su
idr nessuno mi ha mai detto nulla a riguardo) io scindo spesso il bere
dal cibo, mi capita molto spesso (andando nei ristoranti sopratutto
per pranzo) di pasteggiare ad acqua, il vino mi piace, ma non ne sento
la mancanza se non lo ordino, per altro d'estate o con l'arrivo del
caldo bevo solo birra e il vino non lo sopporto, inoltre posso parlare
solo di vini e cantine dell'emilia romagna, non distinguerei un
cabernet non dico da un merlot ma nemmeno da un barolo... ma
d'altronde non ci si puo' interessare di ogni cosa... fra l'altro
nella mia ignoranza trovo anche molto divertenti le recensioni di luca
maroni che non e' molto apprezzato sul ng a quanto ricordo :-))
ergo li' posso fare solo la spccaballe del tipo "cosa ci abbino
con.....?"

Ciao!
Noi siamo in 4, quindi i ristoranti extra-lusso sono molto lontani dalla 
nostra realtà economica.
Diciamo che almeno una volta alla settimana andiamo a mangiare la pizza, che 
è sempre molto gradita a tutta la famiglia.
Al secondo posto dei nostri gradimenti c'è il ristorante cinese, e anche là 
mangiamo tutto con gusto.
Poi ogni tanto andiamo a un ristorante di fiducia dove fanno del pesce 
buono, ma siccome il pesce costa e non si possono spendere 100-120 euro ogni 
sabato, le nostre cene di pesce sono soprattutto casalinghe, anche se è 
molto più bello sedersi e trovare tutto pronto, non sparecchiare e non 
lavare nulla...ma il mio cognome non è Montezemolo....o Tronchetti Provera.
Poi siamo disposti a provare di tutto, dal greco al messicano, non c'è 
problema !!
Lucia 

mangiamo tutto con gusto.
vero, i prezzi richiedono delle scelte, anche per noi che siamo solo
in due, ad esempio io ho segato i cinesi (ora il glutamamto lo sento
ovunque e mi stanca e poi quando ero ragazzina al cinese ci si andava
sempre perche' non costava un fico secco, costava meno di una pizza!!!
ora 30 euro ce li spendi tranquillamente e non ci sto), ho segato
anche le pizze a meno che non siano particolarissime tipo napoletana
ma la pizza normale di bologna e' uguale a quella d'asporto (che costa
la meta' se non 1/3 oppure la faccio io), ho segato via anche gli
indiani perche' sono tutti simili ( e anche li' non si spende poco)...
resta qualche etnico... ahh i giapponesi vado cosi' matta per il pesce
crudo da apprezzare anche quelli che ci sono a bologna (gestiti da
cinesi)... quindi restano trattorie, agriturismi e i locali quotati
(la media ristorazione, infatti e' meglio lasciarla perdere), ma
ripeto siamo solo in due e se usciamo, usciamo solo per andare a
mangiare :-)

 ha scritto


 186 euro in 4
Scusa, ma di dove sei? Te lo chiedo perchč se avete mangiato quanto 
descrivevi sotto e bene 186 in 4 a milano sarebbero pochi pochi. Con 
questo non voglio dire che 186 siano pochi, anzi! Ma a MI sono tutti 
impazziti e pure noi che siamo solo in due abbiamo ridotto le uscite. 
Per giunta con il raffinarsi del palato....


 (la media ristorazione, infatti e' meglio lasciarla perdere), ma
straquoto.


 ma parliamo di "alta" cucina cinese.
Interessante, quale sarebbe? Anche io ne conosco un paio buoni, ma di 
ottimi a Milano non ne ho ancora trovati.

 vi fidate delgi amici ?
POCO. Tutti grandi buongustai, ma mi portano SEMPRE in posti deludenti.
Il mio è sostanzialmente un problema economico: le mie priorità in campo 
alimentare sono altre, spando tutto per avere in frigo cibi di primissima e 
per provare sempre cose nuove. Per il ristorante non rimane molto... Una 
pizza da asporto ogni tanto. Piuttosto che spendere 30 euro per mangiare 
benino (spesso malino) preferisco comprare 750 g di salmone affumicato 
biologico scozzese. Considerando che siamo in 2, con gli altri 30 euro mi 
compro anche 2 kg di carne di fassona piemontese con i quali faccio degli 
spezzatini da paura. E poi l'ambiente del ristorante mi piace poco, 
preferisco una bella cena con 6-8 amici in casa.
Mi ispirano molto i ristoranti di alta qualità, vedo spesso il Gambero e l' 
trovo dei cuochi che mi piacciono moltissimo. Quest'anno una capatina alla 
trota di Enrico Pezzotti spero di riuscire a farla. Mi piacerebbe molto 
anche andare dal buon Igles Corelli... Comunque non c'è fretta, prima o 
poi...
Andrea Tibaldi
www.cibo360.it


 non sanno o quasi cucinare.
Gravissimo!!!
Infatti di solito i critici d'arte sono pittori, i critici del cinema 
registi e i critici letterari scrittori...

 Gravissimo!!!
Non so quanto sia grave in realtà... Non mi permetto di giudicare un mondo 
che tutto sommato conosco poco... Magari uno anche se non sa cucinare, 
mangiando in 100 locali diversi la bocca se la può fare, voglio dire io di 
formaggi ne so qualcosa ma l'unica cosa che so fare è lo yogurt...
Andrea Tibaldi
www.cibo360.it


 siete abitudinari o cambiate spesso locale ? 
Ciao!
Da quando ho la cucina nuova (e la casa, circa 4 mesi), mi sono messa a 
fare la cuoca quasi a tempo pieno e dal nulla, ho imparato a fare 
tantissime cose buonissime (la pasta fatta in casa, il ragů, il brodo, 
la carne, ho imparato ad usare le spezie e l'aglio, sughi di ogni 
genere, pasta e fagioli, ecc...sembra banale, ma partivo quasi da zero)
Risultato???
Ma perchč andare al ristorante?
Le mie amiche vorrebbero sempre andare a mangiare la pizza o in una 
spaghetteria vicino a casa (10 euro per 1 piatto di spaghetti e acqua).
Invece si sono adeguate alla mia cucina: la pizza mi viene benissimo 
(dopo 5 tentativi...) e gli spaghetti come piacciono a loro idem.
Se voglio il cinese me lo faccio in casa, l'indiano pure (e come piace a 
me, non ammazzato di piccante amaro!)...
Mio marito č d'accordo e gli piace molto la mia cucina!
Inoltre, ho notato che la tendenza degli ultimi 2 anni non č piů: pizza 
con gli amici, ma "venite a cena a casa nostra"...perchč si spende meno 
(quando inviti, offri) a fare la spesa e cucinare per 4-6 persone 
rispetto ad una cena al ristorante, in cui ognuno paga il proprio.
E con risultati eccellenti!
Per chiudere: vado al ristorante solo quando sono fuori casa (io e il 
maritino siamo spesso in giro per sub). A volte, ma non sempre, ci 
affidiamo alla gente del posto (specie se sei al mare) o, se all'estero, 
alla Lonely Planet che spesso fornisce descrizioni dettagliate di prezzi 
e menů.
Se il viaggio dura piů di 1 week-end...affittiamo un appartamento e 
cuciniamo da soli! :-)
All'estero, poi, č l'unico modo per mangiare italiano (per caritŕ, i 
cibi locali sono buoni, ma ogni tanto la pasta col sugo ci sta :))
Scusate la lungaggine...
ciao!
michela
-- 
www.michisub.net

 spezzatini da paura.
Vedo dal gastronomo riluttante che anche tu (Ruggine) conosci la carne di 
fassona... Ho appena chiamato Zivieri, domenica mattina vado a fargli un 
saluto...
Andrea Tibaldi
www.cibo360.it

 ha scritto nel messaggio


 formaggi ne so qualcosa ma l'unica cosa che so fare è lo yogurt...
In realtà avevi già giudicato, non ti sembra?
E comunque hai ragione nell'affermare che è un mondo che conosci poco, 
da come ne parli.
Uno può anche girare 1000 ristoranti (non sono pochi quelli che lo 
fanno) e non capirci nulla lo stesso. L'approccio al cibo deve essere in 
primo luogo culturale, non semplicemente sensoriale, poi passione e 
voglia di indagare e capire.
E non ultimo andare quando possibile nei grandi ristoranti per avere un 
reale metro di confronto.
Un po' come per l'arte, per andare oltre il 'mi piace' o il 'non mi 
piace' occorre sviluppare qualche strumento critico ad hoc.

 ottimi a Milano non ne ho ancora trovati.
Hong kong via schiapparelli (mi pare, non sono sicurissimo della via). I 
puristi del cinese dicono che č poco cinese (piatti singolo con 
presentazione che pare non sia quello che vuole la tradizione cinese). 
Io ci sono stato un paio di volte e non mi č dispiaciuto (č una cucina 
cinese un po' contaminata dalla thai).
A volte, vado per pranzi di lavoro, al giardino di giada (zona via 
larga). Molto piů "cinese", ma mangiabile.


 
E gli architetti sono tutti muratori.
-- 
"One cannot think well, love well, sleep well, if one has not dined well."
(Virginia Woolf)

Risposte in linea
Answer inline

Ah giā che ci sei un buon ristorante in zona brera che mi dia da 
mangiare post teatro sabato ce l'hai nel tuo elenco mentale?
un pelo OT...
Grazie


 siete abitudinari o cambiate spesso locale ? 
Credo che rispetto alla media io cambi spesso locale. Pero' a volte
ritorno, i due/tre posti che mi piacciono li visito 6/8 volte all'anno. 
Non scrivo su idr perche' sono un po' "fuori zona" ;-), pero' posto su
qualche forum inglese (tra cui london-eating) e raramente scrivo qualche
recensione per una guida (che mi ripaga con una copia gratis ;-).
F


 siete abitudinari o cambiate spesso locale ?
Una volta a settimana dopo la piscina in pizzeria e direi una volta al mese
in ristorante o trattoria.
La pizzeria è sempre la stessa, mentre ristoranti e trattorie mi piace
provare: scelgo in base all'umore (che determina il menù), a come si
presentano esternamente, a volte anche in base al nome. Se ho poca voglia di
rischiare fregature vado in quei 2-3 posti che so che non mi tradiscono mai.
Silvia

 un pelo OT...
frequentavo brera quando in via Madonnina ci abitava un barbone in una 
baracca di lamiera... da quando hanno ripulito tutto non mi piace più e 
non ci vado se non per lavoro se è il caso; non so se c'è rimasto 
qualche posto decente, quelli che conoscevo io sono tutti cambiati.

 quelli che conoscevo io sono tutti cambiati.
ci andavi alla "libera" ?
-- 
ciao!
massimo

 "cosa ci abbino con.....?"
Basta non chiedere quanto valgono le bottiglie trovate nella 
cantina del bis-bis-bisnonno ;)
-- 
  Vilco
Think Pink , Drink Rose' 

 
qual'era? I nomi sinceramente non me li ricordo.

 etniche.....io provo!
dai un occhiata in archivio ;-)))
-- 
ciao, Bruna
vi segnalo che e' disponibile il primo CAT-LENDARIO di Usenet
(l'incasso sarà devoluto in beneficenza)
http://www.idag.it/Idag/iniziative.php

 Per giunta con il raffinarsi del palato....
già... il motivo per cui io pure esco oramai molto ma molto poco..
-- 
ciao, Bruna
vi segnalo che e' disponibile il primo CAN-LENDARIO di Usenet


 qual'era?
quella in via palermo, vicino all'incrocio con garibaldi.
-- 
ciao!
massimo

 registi e i critici letterari scrittori...
falliti...
"divenne ciò che diventano gli artisti falliti: un critico" cit.
-- 
ciao, Bruna
vi segnalo che e' disponibile il primo CAT-LENDARIO di Usenet


 "divenne ciň che diventano gli artisti falliti: un critico" cit.
Vabbé, č una battuta di Oscar Wilde, mi sembra, ma non č certo la regola.

 regola.
dai però ci stava, :-)
ed è Blazac (la cugina Bette)


 
lato sferisterio? Per ora non mi viene in mente.

 lato sferisterio? Per ora non mi viene in mente.
no, sull'altro lato.
cucina protocreativa e i migliori rum reperibili a milano negli 80's
-- 
ciao!
massimo

 
subito girato l'angolo in via palermo? Forse ci sono andato ma non 
ricordo come fosse.

ci andavi alla "libera" ?
Ah, cosa mi hai richiamato! negli '80s ero di casa, quando volevo
cenare decentemente (anche al Verdi, in piazza Mirabello9. E` li` che
ho cominciato a mangiare le loro splendide sarde in saor al posto del
dessert! Poi ci sono tornato ameta` anni '90 ed era diventato un posto
troppo fighetto con piatti troppo fighetti per i miei gusti.
AM
(mi sembra di ricordare l'Inter di Herrera...)

 cucina protocreativa e i migliori rum reperibili a milano negli 80's
si è in via palermo (esiste ancora) ci andavo quando lavoravo in via
solferino
jolly0

 Risultato???
Michiiiiiiiiii.... mi raccomando, non farmi ingrassare troppo quel 
figurino Ghigo, altrimenti oltre a spalar m.... non entra piu' nella 
muta ;-PPP
Max
-- 
Bomb's Guide - il Massimo... del bere!
http://www.bombsguide.org/

 (mi sembra di ricordare l'Inter di Herrera...)
Un consiglio...non prestare il fianco che non tutti si fanno scrupoli a 
sparare sulla croce rossa ;)



Naaaaa, noi pensavamo spalasse m. per far giardinaggio, in realtà spalava
per far lavoro aerobico e continuare ad entrare nella muta nonostante i
pranzetti della Michi.......se mette su pancia poi gli amici che ben
conosciamo sfottono :-)
Silvia

 cenare decentemente (anche al Verdi, in piazza Mirabello9
si, era un posto piacevole mentre il verdi non mi e' mai andato giu', anche
se si mangiava meglio. e' diventato fighetto dopo pochi mesi, e non c'era
l'atmosfera da abitue' della libera.
(potrebbe essere un'idea questa delle retro recensioni)
-- 
ciao!
massimo

siete abitudinari o cambiate spesso locale ? 
Andiamo una volta alla settimana, sabato a pranzo, con i bambini.
Scegliamo ristoranti non troppo cari ma di tutti tipi (siamo
fortunati, i ragazzi mangiano quasi tutto). Adesso siamo in una fase
Vietnamita, ci sono parecchi buoni ristorantini appena aperti a
Losanna.
Andiamo anche noi due una volta alla settimana al ristorante a cena.
Scegliamo ristoranti un po piů curati, guardiamo le guide, ascoltiamo
consigli di amici, leggo il sito 
www.resto-rang.ch
 (molto utile!).
Nathalie

Ecco perchč lancerņ un nuovo post dove chiedo ricette etniche.....io provo!
Mi dai l'indirizzo di questo ristorante? La mia suocera č di Sedico,
quindi andiamo quasi una volta all'anno di lą... Anche le indirizzi di
altri piccoli ristoranti m'interessano :-)
Grazie,
Nathalie

(potrebbe essere un'idea questa delle retro recensioni)
La trattoria di via Santa Marta. La trattoria friulana di via
Nerino.... No, qui mi fermo, perche' ho un po' di magone.
AM

 via Nerino
troppe femministe non fanno bene
-- 
ciao!
massimo

Ruggine, se posso andare OT, che pizzerie mi consigli a Bologna?
Io sono di Ferrara e la migliore qui è "il Pulcinella" 

troppe femministe non fanno bene
Urka, mica l'ho capita!
AM

 a sparare sulla croce rossa ;)
cos'hai contro gli interisti eh? :-P


 mica l'ho capita!
ma niente, i collettivi piu' agguerriti erano tutti li' 
-- 
ciao!
massimo

 Io sono di Ferrara e la migliore qui è "il Pulcinella"
Penso che Ruggine ti consiglierebbe "La Risacca" In via Guelfa.
Io ci sono andato perchè me l'ha consigliata lei.
Aveva ragione... :-)))
--
G.

 cos'hai contro gli interisti eh? :-P
Io niente.
Tanto sono già abbastanza bravi loro, a farsi del male... :-)))
--
G.

 
nulla ne ho pure sposata una. Dico solo di non prestare il fianco che io 
son bravo, ma vedo che Gillo ti ha già dimostrato quel che può accadere :)


 son bravo, ma vedo che Gillo ti ha già dimostrato quel che può accadere :)
Pensa che, per quanto il calcio lo odi cordialmente, la squadra per cui
simpatizzo (o al limite antipatizzo meno) è proprio l'Inter.
Se non altro perchè penso che quel buon uomo di Moratti, in fondo, una zuppa
calda ogni tanto se la meriterebbe pure.
--
G.


E che tipo di pizza č? napoletana classica? prezzi? 

ma niente, i collettivi piu' agguerriti erano tutti li' 
Ah, ecco. E io che ci portavo le fidanzate: per questo ("anche" per
questo?) erano contente.
AM

indiani realmente buoni. A Londra invece č discorso diverso...
esatto..

Alta provincia Belluno,  diicamo che un'oretta e sono in austria.
ahh belluno per me vuol dire ...
 D O L A D A :-))))
ahhhh che posto fantastico.....

saluto...
yesse... fra l'altro il minestraio adesso non fa piu' solo primi, si
e' trasformato in un'osteira con protti tipici bolognesi e si
evolvera' sempre piu'... e lui compra la carne direttamente sa zivieri
infatto ha il battuto a coltello la granda che e' veramente
eccezionale. 

registi e i critici letterari scrittori...
vabbe' il buon senso dice che debbono conoscere le tecniche di
pittura, di ripresa e registiche... ecc... da qui a cucinare a ad
esser cuochi hobbysti poco ce ne passa... ma sinceramente di un
critico che non sa anche in via teorica come si fa un determinato
piatto mi fiderei quanto di un critico musicale che non riconosce uno
strumento.

Ruggine wrote:

appunto, deve conoscere la parte teorica e culturale ma non deve per 
forza saper usare gli strumenti appositi.

cantina del bis-bis-bisnonno ;)
hhiii continuano a chiederlo ?????
comunque a parte tutto ho un padre assassino che ha tenuto di ogni
credendo di aver eun capitale... adnaimo da dolcetti del 1960
(urgh...) al 1999 e brunelli del 1996... che mi debbo spicciare a
sottrargli... tempo fa ne ho aperto uno ed era un poco passatello...
ma ho scoperto che nonostante per marinare ci voglia un buon vino, se
e' un buon vino ma passatello non si sente.. ed e' venuto un brasato
di camoscio al brunello favoloso... :-))

Ruggine wrote:

  E già, per ora io mi rifornisco esclusivamente di quella roba lì, la 
differenza con il resto è abissale.

E che tipo di pizza č? napoletana classica? prezzi? 
si' anche se sono calabresi e' tipo napoletana...
boh prezzi nella norma per una pizzeria di bologna....
anche l'antipasto calabrese e' molto buono e la pizza la puoi prendere
gigante cosi' la mangiate in piu' persone e ti resta uno spazietto per
l'antipasto

(non c'e' una cosa simile in Italia?)
dunque: ristoranti c'e' idr poi il forum del gambero rosso (ma
l'opzione di ricerca fa schifo)
tigulliovino funge in pratica da archivio di idr ma si possono anche
postare diretamente le recensioni
http://www.tigulliovino.it/rece/archivio_rece.htm
poi c'e' ilnmangione ma la cosa e' complessa ... si e' trasfomrato in
associazione puoi leggere le recensioni recenti, per quelle passate
devi a tua volta postare recensioni e guadagnare punti....
http://www.ilmangione.it/index.php

Ma perchč andare al ristorante?
dipende da che ristorante... per assaggiare sapori nuovi e non parlo
di etnico ma di cucina creativa... cose che non arriveresti a reperire
o cucinare in casa (dal foie gras... ai tordi) o tecniche per noi
difficili da realizzare...e per far crescere la propria cucina... come
dicevo, etnici a parte per cui preferisco mangiare il sushi piuttosto
che farmelo da me, a me interessano cucine creative (ti si aprono
mondi e orizzonti nuovi, sapori che stupiscono il palato giochi di
consistenze... sensazioni che per quanto possa considerarmi non
proprio da buttare in cucina io non raggiungero' mai, non ho studiato
per questo...e ho mangiato piatti che posso definire orgasmici, la mia
cucina non e' mai arrivata a tanto :-)))) 
a volte quando poi mi metto a fare quattro chiacchere con un cuoco
famoso beh mi sento come una ragazzina fuori dal concerto...tendo
anche ad arrossire e ad essere piuttosto agiatata :-DDD
poi le trattorie con cucina tradizionale per riscoprire i vecchi
sapori e anche confrontare con quello che posso fare io o che magari
faceva la nonna e il mio non e' all'altezza... infatti questo w.e. ho
trovato un ragu' che grrrrrr e' indubbiamente migliore del mio
uffffff....in una trattoria poco fuori citta di una bruttezza
epocale.... ma davvero buona quanto a cucina ortodossa bolognese.

differenza con il resto è abissale.
no non ti chiedo se surgeli qualcosa :-DD ma non commetterei nemmeno
io un delitto simile (ahhh i bei tempi di frivido :-D)
ma ti fai mettere sottovuoto qualcosa ?

forza saper usare gli strumenti appositi.
no, anche se non sa usare sifone o pacojet va bene uguale :-D

 ha scritto nel messaggio 
news:v6j4u1hdt76im72gk...@4ax.com...

Io apprezzo di più la differenza tra uno spezzatino "normale" e uno di 
fassona piuttosto che il battuto, oppure una fiorentina. Considera che io 
ragiono sempre facendone anche una questione di prezzo.
L'ho assaggiato una volta, ok, è buono, ma una volta condito non si avverte 
poi tutta questa differenza con un buon carpaccio di manzo, o meglio la 
differenza c'è, ma non sono disposto a pagarla così tanto, non per della 
carne cruda di manzo. E' lo stesso motivo per cui non compro mai il tonno 
fresco: buonissimo, per carità, ma a 22 euro al kg ci compro una fiorentina 
che è tutta un'altra cosa, almeno per i miei gusti.
Per curiosità come lo condisce il minestraio?
Andrea Tibaldi
www.cibo360.it

Per curiosità come lo condisce il minestraio?
condito pochissimno infatti mi sorprende quanto dici, io sicneramente
valuto la qualita' molto piu' sul crudo che sul cotto... ma e' anche
vero che amo piu' il crudo e quindi spenderei piu' volentieri su
quello che non su una fiorentina... ma vabbe'...
in ogni caso il battuto non e' una tartara, quindi il condimento si
avverte appena
p.s. ovvio che preferisco anche il tonno crudo a quello cotto...

 occorre sviluppare qualche strumento critico ad hoc. 

Ruggine wrote:

Certo, tutto sottovuoto.
Con il disosso (a cui sono anche andato ad assistere) vengono subito 
preparati e finiti i vari pezzi che subito sono messi in sottovuoto.
In cella sta tutto a circa 0 gradi al centro, ovvero poco sopra il 
congelamento, il che garantisce una 'freschezza' della carne eccezionale.
Poi li puoi prendere interi o solo in parte, ma comunque se apre poi 
rimette subito quello che porti via in sottovuoto.
Nel frigo puoi farli stare 15-20 giorni senza problemi, se lo regoli 
basso fino ad un mese.

troppo formale.
nu aspe, dipende di che grandi ristoranti parli (ducasse non e' alla
mia portata... chilomentrica sopratutto)
in un buon ristorante (ammetto che sono abbastanza fanatica di quelli
della JRE, li trovo fantastici e pieni di idee)
un cuoco esce dalla cucina e fa un giretto in sala, fermandosi
genericamente sempre da quelli che hanno ordinato cose piu'
particolari (normalmente il menu' degustazione) ed hai la possibilita'
di fare quattro chiacchere... non succede ovunque ma spesso...

 troppo formale.
Scusa se te lo dico, sono solo prevenzioni senza fondamento. Dai grandi 
cuochi se vuoi si fanno sempre due chiacchere, ho visitato guidato da 
loro le cucine di Perbellini e Uliassi, ho chiaccherato a lungo con 
Pierangelini, Alajmo e Santini, giusto i primi che mi vengono in mente. 
Il servizio in Italia non è mai troppo ingessato, se non nei posti molto 
formali che però non sono quelli che vale la pena di visitare. Ma anche 
in Francia ti mettono sempre a tuo agio, da George Blanc e da Bocuse 
siamo stati benone anche se non avevamo certo l'aspetto della clientela 
abituale (da Blanc arrivano anche in elicottero).

abituale (da Blanc arrivano anche in elicottero).
in francia non sono mai stata in grandi ristoranti (gia'... ci sono
stata con i miei :-)) per il resto quoto e sottoscrivo che anche tutte
le mie esperienze sono simili... da Colonna ci saro' stata un'oretta a
chiaccherare... idem da Bistarelli, non sono molti quelli che "non
escono" pero' credo dipenda un po' anche dall'ordine... 

 
già detto ad Lcr. Hong kong via schiapparelli


 
ok, segnato da provare. Un altro interessante č il Taiwan in via Adda 
(attenzione che di cinesi ce ne sono diveri), se non ha cambiato 
gestione era niente male.

 gestione era niente male.
thailandese hai provato qualcosa?


 
tempo fa, posti scomparsi, ma erano da dimenticare.
Ce ne sono di nuovi?

Risposte in linea
Answer inline

Si dice un gran bene dello shambala in via ripamonti 
http://www.shambalamilano.it/
. Io non ci sono mai stato. Al "giardino di 
giada" (cinese che ti ho citato + sopra tra i buoni che frequento ogni 
tanto in pranzo di lavoro) mi hanno consigliato lo spice restaurant di 
nuova apertura 
http://www.spicerestaurants.com/
. Anche qui perň non ho 
esperienza diretta.


 epocale.... ma davvero buona quanto a cucina ortodossa bolognese.
        quasi sicuramente non riesco ad arrivarci, pero' ti chiedo
comunque dov'e' :)
-- 
. cavoletto .

 Scusa se te lo dico, sono solo prevenzioni senza fondamento.
Figurati, mi fido... In attesa un giorno di provare!
Andrea Tibaldi
www.cibo360.it


 quello che non su una fiorentina... ma vabbe'...
Anch'io amo il crudo, ma preferisco cose più saporite soprattutto per quanto 
riguarda la carne.
Come crudo amo più il sushi per esempio perché più saporito rispetto a un 
carpaccio, ma per il condimento non per la qualità della carne in sè.
La battuta ha sicuramente un sapore più animale rispetto a un qualunque 
altro carpaccio di vitellone, ma non ne vado matto, riconosco la differenza, 
ma non mi fa impazzire. Preferisco un bel gulasch preparato con quella carne 
che dopo un paio d'ore di cottura diventa burrosa e succulenta... Questione 
di gusti... E a un prezzo minore (il battuto è un po' inflazionato a 25 euro 
al kg - sempre se non ricordo male).
Andrea Tibaldi
www.cibo360.it


 doc. tagliato a cubetti e scottato in aceto balsamico.
culatello tagliato a cubetti e scottato con aceto balsamico???? Ho letto 
bene?????
S. 

 non sanno o quasi cucinare.
Dov'è il problema?
-- 
Massimiliano Crippa
www.nipponico.com
 - 
www.wa-sabi.com
 

 ha scritto nel messaggio 
news:WwGEf.66277$av6....@tornado.fastwebnet.it...


 nostra realtà economica.
Ma ciao!!! :)))
-- 
 Brina
http://mongioie.blogspot.com/
il sito ufficiale di idac: 
http://www.millenniumdogs.net/