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Titolo: Cipolle di Tropea

E' la cipolla che preferisco in assoluto, con il suo gusto dolce e rotondo.
Ne vado matto, specialmente cruda in insalata con pomodori e peperoni, 
per non parlare di quando la faccio caramellata.
 
Quest'anno mio figlio ha deciso di fare un cipollaio e di metterne giu' 
un po', il risultato e' stato ottimo.
 
Siccome la produzione e' stata davvero massiva, la settimana scorsa ne 
ho raccolte alcune di prova
 
https://i.postimg.cc/GrBLbfH0/Clipboard01.jpg
 
 
Per assaggiarle e per farle vedere ad un amico ristoratore, il quale 
senza nemmeno assaggiarle mi ha detto che compra tutte quelle che gli 
do' a 5€/kg. Allora ne ho raccolto una ventina di kg e gliel'ho portate, 
le altre me le tengo.
 
Domanda: ok che con un prodotto cosi' vai sul sicuro se ti fidi del 
produttore, dato che noi non facciamo trattamenti, diserbiamo a mano 
rancando l'erba meccanicamente, fertilizziamo solo con letame di 
coniglio e gallina, insomma se devi essere certo della qualita', quello 
e' il modo giusto, ma quanto cacchio costano le cipolle di Tropea sul 
mercato, per acquistarle da me a quel prezzo?

 mercato, per acquistarle da me a quel prezzo?
 
https://www.sogemispa.it/ALLEGATI-IMMAGINI/bollettini-aggiornati/bollettino-mercato-ortofutticolo.pdf
 
 
All'ortomercato di Milano le vendono a 2-2.50 (+iva immagino).
Considerando quanto inciderà il costo delle cipolle sul listino dei piatti del ristoratore non credo che quei 500 euro che avrebbe risparmiato facciano la differenza.

 acquistarle da me a quel prezzo?
 
non fare finta di non intendere, gringo!
 
acquisto da te senza fattura, significa non entra nel calcolo del fatturato 
presunto, né degli scontrini che deve fare per non farsi inchiodare
   suvvia, vieni da Marte?
 
Come quel cinghialetto che si agitava un un sacco, fuori da una trattoria di 
Castel Vittorio (posto magico).  Alla mia domanda, ma aveva capito che ero 
un ignaro turista, balbettò qualcosa del tipo "è inciampato i una trappola. 
bracconiere? noooooo! quando mai!  ma speriamo non passi la guardia 
forestale questa sera"
 
Paolo
 
 

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anche io tarato su un prezzo del genere a occhio e senza riferimenti
 

 mercato, per acquistarle da me a quel prezzo?
 
eh mi pare che stiano anche da me a 5€/kg sai? alla GdO

 presunto, né degli scontrini che deve fare per non farsi inchiodare
 
Ma questo lo puoi fare anche in un magazzino ingrosso/dettaglio, fai lo 
scontrino o non lo fai affatto
 
-- 
David

Nel suo scritto precedente, Stefano V ha sostenuto :

Ti sfido a trovare un ristoratore che butti 500 euro in cipolle
 
-- 
David

    suvvia, vieni da Marte?
 
cosa vuoi che incidano i 100€ che ha dato a me sul totale dei suoi acquisti?
 
ok che prendendole da me non figurano nel calcolo di cui parli, ma se le 
acquistava al mercato le pagava la meta' e si scaricava pure l'iva oltre 
al costo in bilancio
 
oltre a cio', per 100€ di cipolle mica puo' acquistare allo stesso modo 
carne, pesce e altre materia prima ben piu' care, altrimenti la finanza 
lo chiude domani
 
secondo me ha fatto un ragionamento piu' simile a quell di StefanoV, 
prodotto buono il cui costo non incide granche' sul singolo piatto


beh un ristoratore mica ottieni i prezzidi cui sopra ;-)
se gli va bene dai 5e/kg della gdo, massimo 3-4e/kg,
dal fornitore brevi manu . . .  a te le ha pagate di lusso
 


belin, si vede che non compero cipolle da tempo, pensavo tra i 2 e 2,5 
euro/kg

 lo chiude domani 
 
se non li fanno sedere a tavola sicuramente si


eh ok... ma sai quanti concorrenti ci sono in giro....

 euro/kg
 
prezzo che vale solo per le Tropea IGP o quel che è
io quando le trovo le prendo sempre, ma ricrodo che costano un botto 
appunto. Ho in mente un 4.35€/kg per dirla tutta


Sul sito Coop per fare un esempio stanno a 5,36/kg.
 
bye
 
-- 
"La storia dell’umanità è l’istante fra una falcata e l’altra di un 
viaggiatore." - Franz Kafka

Il 30/06/2023 11:16, Mardot ha scritto:

La bontà della cipolla di Tropea non è data solo dal tipo di cipolla ma 
in gran parte anche dal tipo di terreno in cui è coltivata.
Il terreno ottimale è nella zona costiera tra Nicotera, in provincia di 
Vibo Valentia, e Campora San Giovanni, nel comune di Amantea.
Cipolle coltivate altrove non possono fregiarsi del titolo di Tropea IGP.
 
-- 
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www.avast.com
 


stamattina alla coop qui vicino circa 4,4/kg

Il 30/06/2023 11:16, Mardot ha scritto:

mnezione d'onore per il "rancato" :)
Detto questo la cipolla casalingaè sicuramente  10 livelli di qualità 
sopra quella che compri in media da fruttivendolo/GDO, ma credo che con 
la delicatezza della la Tropea vera coltivata in loco non possa 
competere,  anche grazie al terreno in cui viene coltivata..alla fine il 
terroir che sia vino, basilico o cipolla influisc emolto


belin incredibile quanto tengano il prezzo anche in piena stagione

 terroir che sia vino, basilico o cipolla influisc emolto
 
guarda, io di base concordo sul concetto di "terroir", ma con tolleranze 
dipendenti da diversi fattori climatici, fertilizzanti, ecc...
 
ieri sera ne ho tagliata una bella grossa dentro ad un'insalata di 
pomodori e gentilina, pareva zucchero, anche per via della freschezza
 
tipicamente la cipolla di Tropea in treccia che arriva qui da noi non e' 
fresca, la treccia e' secca, il che e' parecchio impattante sul gusto, 
come per tutte le cipolle e gli agli