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Titolo: Sito interessante

Lo conoscete già il sito di ricette: 
www.mangio.it
 ? Se si, bene, se no,
andate a darci un'occhiata! Yhum!
(Nella pasta e broccoli calabrese sono indicati i maccheroni come tipo di
pasta....beh sarebbero gli spaghetti nella ricetta specifica, giusto?
Io per maccheroni ho sempre inteso il tipo corto come ad esempio i
tortiglioni. :-D
Girasole

 pasta....beh sarebbero gli spaghetti nella ricetta specifica, giusto?
No. i maccheroni, trattandosi di una ricetta calabrese, i maccheroni sono i
*maccaruna*, un tipo di pasta a mano diffuso in quella regione. Puoi farli a
mano, con acqua e farina di grano duro (mo' pero' non ci tempo di spiegarti
come) o comprare qualcosa che assomigli agli strozzapreti (ma senza uovo).

come)
In Abruzzo viene chiamata "pasta alla mugnaia". Condita con sugo di
castrato, pomodoro, peperoncini verdi freschi.  Comunque credo che
ogni regione ha la sua variante. 
A me dissero che si faceva con i ferri per fare la maglia! Ne sai
qualcosa?
-- 
Cicero®

 qualcosa?
Ciao,
so che in provincia di Teramo fanno i "maccheroni co li ceppe",
probabilmente ti riferisci a quelli quando parli di quelli fatti coi
ferri..Chiederň meglio a mia nonna perché non so come si condiscano.
Bye bye
                Stefy

qualcosa?
Si FA con i ferri della maglia!!! Ne sa qualcosa pure il Padre...
Marco, ti ricordi?! Il Terziere, dicembre '97!
Non e' difficile, comunque. Occorre pero' parecchia pazienza!

 Non e' difficile, comunque. Occorre pero' parecchia pazienza!
In Sardegna facciamo "Is Maccarronis de busa", l'impasto si prepara con 300
gr di semola fina, 3 uova, due cucchiai d'olio, un pizzico di sale ed un
poco di zafferano. Si lavora l'impasto, e lo si lascia riposare per circa
un'ora, quindi si prelevano dei pezzi di pasta grandi quanto una noce e li
si tira a sfoglia sottilissima.
Si riveste un ferro da calza (di quelli che si usavano un tempo per lavorare
le calze di cotone) con la sfoglia fino a ricavarne un cilindro dalla punta
smussata, si sfila il ferro e si va avanti cosi' con tanta pazienza fino ad
esaurire l'impasto. I maccheroncini vanno sistemati sopra un telo infarinato
distanziandoli quanto basta ad evitare che si incollino fra di loro.
Si cuociono al solito modo, avendo pero' cura di aggiungere un poco d'olio
nell'acqua di cottura per scongiurare che si incollino fra di loro. Si
condiscono con un sugo di pomodoro a piacere (IMHO la giusta morte e': base
d'aglio, pomodoro, porto a bollore, aggiungo un tanto giusto di macinato di
carne di cavallo, e lascio sul fuoco una decina di minuti aggiungo un poco
di prezzemolo e tolgo dal fuoco). Il tocco finale e' una generosa manciata
di pecorino fresco dolce grattugiato grossolanamente.
Si consiglia l'uso di grossi bavaglioni, gli spruzzi di sugo oltre che
inevitabili sono pure tanto coreografici :-))
Ciao e Buona Pasqua a tutti
Umbo.
--
Se fossi una mano vorrei afferrarmi
di fatto sono solo un fesso e  sono pieno di crampi.
(by Umbo 2001)

 di pecorino fresco dolce grattugiato grossolanamente.
In Calabria, invece, la morte loro e' un ragu' (inteso in senso terronico,
con la carne a pezzi) di quelli lunghilunghilunghi di carne di capra.

 sopra il palmo di una mano e si fa rotolare FERRO E PASTA sul tavolo.
Anch'io ho usato questo tipo di lavorazione.
Come condimento ho provato sia il pomodoro che il ragů e mi sono piaciuti
tutti e due.
Baci
Marinella