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Titolo: Esperimento: risotto al pesto.

Stasera non sapevo cosa fare, il basilico sul terrazzo era al punto giusto,
ma la pastasciuttta non mi andava, e ho deciso di sperimentare...
probabilmente mi direte che con google si trovano decine di post che parlano
di risotto al pesto, ma la mia idea e' stata molto piu' estemporanea della
ricerca con google...
Il risultato e' buono, un po' insolito forse... le dosi non le ho calcolate,
comunque eccovi una simil-ricetta:
- qualche mestolo di brodo vegetale
- un po' di pesto
- una manciata di pinoli
- qualche manciata di pane grattugiato.
Si inizia come per il risotto "standard", a meta' cottura si agiungono i
pinoli, quindi alla fine si versa il pesto e il pane grattugiato, insieme
all'ultimo mestolo di brodo, si gira energicamente, ed e' pronto.
Si puo' accompagnare con un vermentino della riviera di ponente, oppure con
acqua minerale. :-) :-)
Vi ringrazio per la cortese attenzione, e cordiali saluti a tutti.
(e' un microscopico contributo, ma volevo partecipare anch'io in qualche
modo... :-) )

 modo... :-) )
Buono lo spunto. 
Concordo con Morgana: pesto in mantecatura, a fuoco spento.
In piu', io farei prima tostare un poco i pinoli e li metterei anch'essi
alla fine, in modo che restino dorati e croccanti: se li metti cosi'
come sono - e per di piu' a meta' cottura - vengono mosci.
O=:-)
marco

 come sono - e per di piu' a meta' cottura - vengono mosci.
... un risotto SENZA mantecatura finale al burro? Ovvove!!! ;-))))

 ... un risotto SENZA mantecatura finale al burro? Ovvove!!! ;-))))
Zitta tu, terrona saudita! (e poi chi ha detto che il burro ci stia
male? Nella stessa Genova, talvolta, sul pesto ce ne mettono un fiocchetto)
O=:-)
marco

male? Nella stessa Genova, talvolta, sul pesto ce ne mettono un fiocchetto)
Altro che talvolta...
-- 
Ciao,
the_speck

 ecco, appunto...................
Ehm...non ti sei accorta che non era una critica alla tua ricetta ma una
bonaria presa per il culatello di un frequentatore *a caso* di questo ng
notoriamente un po' (tanto) cacazzi...? ;-))
--
http://www.gennarino.org
Meglio muri' sazio 'ca campa' a dijuno
icq 325215944

 notoriamente un po' (tanto) cacazzi...? ;-))
Taci, oh donna SUDicia, impudica e caGacazzi! 
Non ti accorgi che l'intera colonna ligure in coro ha dato ragione a ME
e tortissimissimo A TE?
(e adesso, Gatti, scrivi 100 volte, fottendone dello "spreco di banda": 
ma chi me l'ha fatto fare? ma chi me l'ha fatto fare? ma chi me l'ha
fatto fare? ma chi me l'ha fatto fare? ma chi me l'ha fatto fare? ma chi
me l'ha fatto fare? ma chi me l'ha fatto fare? ma chi me l'ha fatto
fare? ma chi me l'ha fatto fare? ma chi me l'ha fatto fare? ma chi me
l'ha fatto fare? ma chi me l'ha fatto fare? ma chi me l'ha fatto fare?
ma chi me l'ha fatto fare? ma chi me l'ha fatto fare? ma chi me l'ha
fatto fare? ma chi me l'ha fatto fare? ma chi me l'ha fatto fare? ma chi
me l'ha fatto fare? ma chi me l'ha fatto fare? ma chi me l'ha fatto
fare? ma chi me l'ha fatto fare? ma chi me l'ha fatto fare? ma chi me
l'ha fatto fare? ma chi me l'ha fatto fare? ma chi me l'ha fatto fare?
ma chi me l'ha fatto fare? ma chi me l'ha fatto fare? ma chi me l'ha
fatto fare? ma chi me l'ha fatto fare? ma chi me l'ha fatto fare? ma chi
me l'ha fatto fare? ma chi me l'ha fatto fare? ma chi me l'ha fatto
fare? ma chi me l'ha fatto fare? ma chi me l'ha fatto fare? ma chi me
l'ha fatto fare? ma chi me l'ha fatto fare? ma chi me l'ha fatto fare?
ma chi me l'ha fatto fare? ma chi me l'ha fatto fare?)
O=:-§
marco

 Perche' mai cuocere il povero basilico? 0___o
Infatti ho detto "alla fine"... subito dopo si spegne il fuoco... Ora se
vogliamo cronometrare il tempo in cui il pesto assiste alla cottura,
facciamolo pure... la mia era un'approssimazione del "non cuocere"...

 ... un risotto SENZA mantecatura finale al burro? Ovvove!!! ;-))))
A parte che non so se e' la stessa cosa che intendo io...
Il pesto, una volta pestato, e' stato messo in una ciotola e coperto di olio
EVO per non farlo ossidare, quindi versandolo nel riso, ci va a finire anche
l'olio. Mi sembra piu' che sufficiente.
Se non ho capito, mi potete spiegare meglio cosa si intende per
"mantecatura"? Io sono qui per imparare, ma a volte mi sembra che si diano
tante cose per scontate.
Manco avessi detto nut... no, va bene, non l'ho detto :-) :-)

Manco avessi detto nut... no, va bene, non l'ho detto :-) :-)
no, tranquillo si stava prendendo per i fondellini tra loro... ci sono
questioni sul ng che sono faide aperte, una di queste e' la
mantecatura... c'e' chi sostiene 
mantecare= aggiungere burro
allora qualcun altro ha ribattuto che in un risotto di pesce il burro
non si aggiunge... e cosi' via...
un'altro argomento top e' l'aggiunta o meno dell'acqua dei funghi
secchi al risotto... qui ci sono spesso corpi contundenti che volano
virtualmente.. spargimento di sangue...
Laura 
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www.tinyurl.com/1e5e