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Titolo: torta di zucchine alla sanremese

Tratta dal solito libro di ricette della Gosetti, la ricetta originale 
prevede di rosolare una cipolla in abbondante olio e di mescolare il 
tutto con le zucchine a dadolata (ovviamente a trombetta sono 
decisamente meglio), riso, parmigiano, uova, sale e pepe. Poi la solita 
sfoglia per farla come la torta verde. A me l'idea di rosolare la 
cipolla per poi cuocerla ancora un'ora proprio non mi convince, per cui 
l'ho messa cruda. Ovviamente ho eliminato il parmigiano. Così il ripieno 
non ha grassi che però sono necessari, altrimenti è poco appagante. 
Quindi quando ci si taglia una fetta basta metterci su un po' d'olio, 
ovviamente di taggiasca, a crudo.
Una sorta di destrutturazione anche questa, ed è sicuramente più leggera 
e delicata dell'originale con formaggio e soffritto.

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in pratica come la carbonara senza uovo pancetta e formaggio :-) e
manco la pasta và!
No scherzo. Alleggerire è importante ultimamente il mio pranzo
consiste in una tazza di riso basmati integrale con vari tipi di
brassicacee condite con una salsa leggera di olio acciughe spagnole
limone o miso rosso poco aglio crudo olio e sakè...

 limone o miso rosso poco aglio crudo olio e sakè...
Però si chiama 'torta di zucchine', e le zucchine si sentono benissimo, 
anzi meglio che con il formaggio e la cipolla rosolata.
In effetti il commento è stato: le torte salate sono buone ma spesso 
sono un po' stucchevoli per la parte grassa, data appunto da formaggio o 
ricotta onnipresenti. Questa invece è risultata oltre che migliore anche 
originale, più fine. C'è da dire che senza olio a crudo sopra non 
funziona ugualmente bene.

 ugualmente bene.
Io faccio un pasticcio di zucchine unendo zucchine lessate e strizzate bene 
a della bechamel e uovo sbattuto e parmigiano, senza pasta intorno.
Potrei mangiarne dei chili. 

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La zucchina lessata e strizzata dà un ben misero contributo al sapore 
finale, se le togliessi non ci sarebbe una gran differenza.

 finale, se le togliessi non ci sarebbe una gran differenza.
Falso, di sapore ne perde proprio poco, e soprattutto se non la strizzi ti 
fai la torta di acqua e zucchine... 

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prova con le zucchine a trombetta liguri, è un'altra storia. Le zucchine 
normali le uso molto raramente, al confronto non sanno di niente.

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Aggiungo che non hanno tutta l'acqua delle solite zucchine, dato che 
hanno pasta soda e compatta; per questo si riesce a farne torte e altre 
preparazioni dove la zucchina normale sarebbe un disastro se non la si 
strizza o altro per toglierne l'acqua (e anche sapore) in eccesso.

 strizza o altro per toglierne l'acqua (e anche sapore) in eccesso.
Sospettavo qualcosa del genere, perche' le zucchinenormali se non le 
strizzi... ciao.
Infatti vedo che le trombetta sono belle strette di diametro, le provero' 
volentieri 

 provero' volentieri
Però attenzione, ci sono anche quelle finte: ne parlavo proprio poco fa 
con la mia verduraia. All'aspetto sono uguali a quelle originali ma sono 
acquose come quelle normali e cuocendole praticamente si sciolgono; di 
solito sono quelle di provenienza NON liguria.

 ha scritto nel messaggio 
news:4c133e00$0$31379$4faf...@reader1.news.tin.it...
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Esiste un prodotto senza il fratello "pacco"? Comincio a dubitarne 

 normali le uso molto raramente, al confronto non sanno di niente.
Vero, son diversissime dalle zucchine normali. Sembrano di sughero...
però continuo a coltivarle, son piante robustissime e le ultime
zucchine le raccolgo fino quasi a Natale...
Andrea scripsit.

 Vero, son diversissime dalle zucchine normali. Sembrano di sughero...
Sughero? Non è che le raccogli troppo tardi?

 Sughero? Non è che le raccogli troppo tardi?
Come per tutte le zucchine, colgo prima che il fiore appassisca. Che
per le trombetta vuol dire che non superano mai i 2 cm di diametro...
Altrimenti le lascio crescere e le mangio come zucche...
Andrea scripsit.