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Titolo: Piano cottura in vetroceramica: chi ha esperienza parli!

Salve cuochi!!! {:-)
In fase di ristrutturazione della cucina ho avuto una botta di 
cu....liniaria clamorosa.
All'Unieuro, col fuoritutto, sono riuscito ad accattarmi un piano cottura in 
vetroceramica Ariston, 3 fuochi+zona recupero calore a 99 Euro (ne viene 
1400 a listino)!
Premesso che ho già cestinato tutto il padellame in rame, alluminio o con 
fondi non perfettamente piani tirando fuori le batterie, finora poco 
sfruttate (troppo belle per essere consumate), in acciaio con fondo 
diffondi-calore, ho cominciato a guardarmi in giro con occhi nuovi per 
l'attrezzatura da cucina.
Ma anche col pensiero rivolto a nuovi modi di cucinare....
Ad esempio, ho visto delle padelle antiaderenti a fondo piatto smaltato 
della Bialetti che possono essere messe anche in forno, oltre a essere 
specificatamente indicate per i piani in vetroceramica. Solo che il manico è 
in gomma..... qualcuno le conosce? sono affidabili?
Poi ho pensato che la pietra ollare gigante che mettevo sui fornelli 
accendendo i 4 fuochi non potrò più usarla.
Però potrei mettere direttamente la carne sul piano, frapponendo uno strato 
di cartaforno.....
Qualcuno ha esperienza di questi piani?
Ha mai fatto cotture direttamente sul piano?
Sapete dirmi qualcosa?
-- 
Lunga vita e prosperità \\//_
Cactaceo 1964
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e infila una [Chiave] nell'oggetto.

 Alogeno/radiante? Radiante e basta?
http://www.rexbuilt-in.it/2004/gamma.asp?cat=a1&prod=cg+631&ricerca=1
http://www.rexbuilt-in.it/2004/istruzioni/CG631XE.pdf
E' un piano radiante, funziona a gas con controllo elettronico della 
temperatura.
Ha 3 fuochi e una zona che occupa quello che normalmente sarebbe il 4° fuoco 
dove viene recuoerato parte del calore che si sviluppa tenendo acceso uno o 
più fuochi.
Per esempio, puoi far bollire l'acqua per la pasta sul fuoco più grande e 
contemporaneamente, con il calore recuperato, puoi scaldare un sugo in un 
padellino nella zona recupero, o abbrustolire del pane, cuocere un uovo in 
un pentolino....
nelle istruzioni dice che è possibile usare il piano direttamente come 
griglia, ma sconsiglia di utilizzare spesso questa cottura perchè si rischia 
di rovinare la superfice.
Io avevo pensato di interporre della cartaforno per non sporcare il piano, 
ma non so se può reggere la temperatura.
In teoria dovrebbe.... dopotutto va in forno!!!
stasera ho fatto delle fettine di manzo in una padella in acciaio inox col 
doppio fondo.
Sono venute quasi lesse......
Il fatto è che l'acqua e i grassi lasciti dalla carne in padella rimangono 
li, non come nella griglia.
La cottura avviene quindi intorno ai 100°C
Ma rimarrebbero lì anche nel piano?
Prendendo il calore direttamente dal piano, che probabilmente è sopra i 
150°, l'acqua lasciata dovrebbe evaporare velocemente ottenendo una cottura 
più simile alla griglia.
O no?
Si, lo so..... "prova e vedi che succede".
Io avrei già provato, ma mia moglie ha paura di rovinare il suo nuovo 
pupillo e mi ha minacciato col mattarello in mano.....
Ho bisogno di conforto da qualcuno che ha già esperienza e possa dire:
"Si, tranquillo, si fa così e non succede nulla".


 piano cottura in vetroceramica Ariston,
No, veramente è REX.
Cappellai.... {:-)


 viene 1400 a listino)!
    Di codesto tipo non ne conosco... ma con quelli a induzione è una bella 
rottura di scatole.
Sono belli, e basta... Consumano una mazzata di corrente, se ti esce del 
liquido fai i salti mortali, ci usi solo materiale a fondo piatto (addio 
alluminio a parte il nuovo) e poi vuoi mettere la praticità della fiamma? 
L'accendi appena serve e appena spenta si fredda siubito...
Imho, of course,
ciao,
claudio