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Titolo: * Crescenti del Frignano

Crescenti del Frignano
Kasher
Cosa ti faccio per il tuo compleanno diceva mia Nonna e mi dice
mia Madre,le crescenti ...
Le crescenti piu conosciute col nome di tigelle sono nate nel
Modenese,durante l'inverno le donne non potevano fare il pane
fu cosi che nacquero.
Quando mia Madre preparava le crescenti il cane era sempre li ad
aspettare di riceverne almeno una,un giorno abbiamo provato di
dargli della carne,non la toccava.
Chiamarle tigelle e' sbagliato,le tigelle sono le pietre per
cuocere le crescenti.
Vi daro nei prossimi file che seguono il modo di prepararle.
Crescenti col lardo (non kasher).
Crescenti col coniglio (non kasher).
Crescenti al ragu di vitello (kasher).
Crescenti al pollo al sugo (kasher).
Preparazione :
Fare una fontana con la farina,condire col sale e bicarbonato,
versare dell'acqua e mescolare,l'impasto deve essere soffice.
Lasciar riposare l'impasto qualche Mn.
Fare delle palline di 80 gr. al massimo,schiacciare le palline
per ottenere una forma tonda e piatta,lo spessore dovra essere
al massimo di un cm.
Se avete i ferri nessun problema.
Se non possedete i ferri potrete utilizzare due pietre piatte.
Scaldare i ferri o le pietre,ungere leggermente con del grasso
i ferri o le pietre,quando saranno ben caldi disporre le crescenti
su uno dei due ferri o pietra,mettere l'altro ferro o pietra sopra,
a meta cottura voltare i ferri o le pietre.
Ma mano che saranno cotte ritirarle e mettere in un tovagliolo
al caldo in attesa.
Bisogna considerare da sei a otto crescenti a testa,ma sono cosi
golose che capita di oltrepassare.
Le migliori sono col lardo,vi consiglio di provarle.
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taa...@francenet.fr
                    ~
~     Recettes en Francais              Ricette in Italiano     ~
~   
http://www.arts-culinaires.com/en_cuisine/en_cuisine.html
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 Le migliori sono col lardo,vi consiglio di provarle.
Concordo in pieno!

 ricette.
Perche' cosi' non mangeresti le tigelle ma na'schifezza! La tigella va
mangiata calda, non rafferma e riscaldata...!!!Pero', se dovessi venire
presto a Roma, una serata con tigelle e colonna romana...

 tua nonna?  E' strana... come viene l'impasto...?!
Dovrebbe essere il bicarbonato a far lievitare il tutto
Visto che a Roma e' difficile trovare le pietre per tigelle, perche' non mi
spedite un bel pacchetto di tigelle gia cotte? che cosi' provo le vostre
ricette.
--
Carlo (8¬)
"A proposito di politica,ci sarebbe qualche cosarellina da mangiare?"
"Signora sono a sua completa disposizione,corpo,anima e frattaglie."
"Io non rubo integro.D'altra parte in Italia chi e' che non integra?"
"Lei e' un cretino,s'informi."
                             Antonio DeCurtis
A proposito ....visitate il sito 
http://www.zzz.it/nigralatebra

l'ho capito... sono solo le nove... forse, piu' tardi...
dicesi kasher, o kosher, l'alimento o bevanda approvato dall'autorita'
religiosa ebraica in quanto "puro" e non facente parte degli alimenti
e bevande proibite. La tradizione dei salumi d'oca e' per esempio da
far risalire alla proibizione di consumo del maiale. Dove si dimostra
una volta di piu' che il limite - in questo caso la proibizione - puo'
essere vissuto come cio' che spinge a creare il nuovo. 
Ciao :-)
Tom Bolini
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*il di piu', viene dal maligno* (Mt 5,37)

Carlo (8¬)
Le tigelle di pietra forse non le troverai mai, ma l'attrezzo di
alluminio (o altro metallo) per farle forse si'.
Magari in qualche negozio di attrezzi da cucina ben fornito.
L'oggetto in questione ha la forma di due padelle attaccate per un
lato, con gli alloggi interni per le tigelle, due lunghi manici dallo
stesso lato e ricorda un fiore con grossi petali. E' davvero carino da
vedere! :)
Buona caccia
Teresa alias Brennina
To be or NET to be?

Tom Bolini
Si..vabbč,  e perchč Ruggero lo scrive???
E' ebreo??
lela

 Concordo in pieno!
Ruggero
-----------== Posted via Deja News, The Discussion Network ==----------
http://www.dejanews.com/
       Search, Read, Discuss, or Start Your Own    

 
      una descrizione, tagliata, dell'attrezzo per fare tigelle:
ti mando mille benedizioni, Brennina! -Finalmente- finalmente ho capito
che cos'e' l'aggeggio in vendita da Pastore che da due anni mi perplime
non poco ogni volta che vado a pendere fiordilatte!  Me l'ero sempre
chiesto, a che potesse servire, e non lo sapeva nessuno! (perche'
l'avessero, non lo so..:-)
sorriso un po' meno ignorante
Franca tutta felice (si' vabbe', ci vuol poco a farmi contenta, e
allora?:-)
--
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im...@ha1.rdc1.md.home.com
 [24.2.2.66]
via Mailgate.ORG Server - 
http://www.mailgate.org

 presto a Roma, una serata con tigelle e colonna romana...
La tigella non può essere mangiata è la pietra per cuocere le crescenti, 
a meno che hai uno stomaco di ferro :-)
Ruggero


Hai mai provato coi vecchi ferri neri, piatti e tondi come a Pavullo.
Hum! Che buone, quasi quasi ne mangerei col lardo, a Basilea trovo il 
lardo kasher, per "farcire" le crescenti occorre del lardo, del rosmarino 
, dell'aglio, sale e pepe, pestato il tutto assieme, mia Nonna Italiana 
scaldava il coltellaccio prima, farcire le crescenti e aggiungere un poco 
di parmigiano.
E le Borlenghi, boia d'un mondo ladro se sono buone, quando torno a 
Pavullo me le faccio fare da mia cugina che possiede una pizzeria.
Ciao
Ruggero

Quasi tutte le ricette sono state controllate da un Rabbino, conosco le 
regole della mia religione anche se non la seguo troppo.
Il solo problema č che il Rabbinato Italiano non accorda determinate cose 
che il Rabbinato Francese,Tedesco e Svizzero.
Ma basandosi sulla Torah non ci sono dubbi.
Ho trovato a Basilea dei prodotti normalmente vietati che sono kasher, 
cosě come ho trovato delle quaglie kasher che per il Rabbinato Italiano e 
Francese esse non lo sono.
Ciao


presto a Roma
Potresti partecipare a una delle serate di degustazione a tema che
esperya sta organizzando proprio li'. Una al mese, a partire da
mercoledi 3 febbraio.
Certo che mettere l'iniziativa sotto le ali protettrici di gennari'...
Chi e' interessato puo' trovare il programma e prenotare qui:
http://www.esperya.com/italiano/varie/clubesperyaroma/index.htm


Ruggero
I Borlenghi Ruggero!!!  "Boia dun mond ledar"
C'è un posto a Vignola dove li  fanno  da urlare!!!
Bisogna che posti il sito alla nostra inviata speciale..
Si chiama "La Campagnola" tel 059-771032
Borlenghi e Tigelle !!!
Tu Teresa sei vicina!!! Vacci!!
ciao lela

Tom Bolini
Mi spiegate..non ho ancora capito,  Gennarě , porta sfiga,  o una gran
fortuna??
lela:)))???

Tu Teresa sei vicina!!! Vacci!!
E secondo te IO non ci sarei mai stata?
Quando abitavo a Spilamberto e' stato per anni il mio posto preferito per
mangiar fuori!


Ci andai anch'io coi miei amici di Vignola, hum! come erano buone.
