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Titolo: Castagne, come togliere pellicina??

Ciao a tutti ho un problema ENORME! (insomma...)
Mi piace un sacco la torta fatta di polpa di castagne.
E ho le castagne.
Ma come staccare la pellicina? Quella che ricopre la 
parte bianca, sotto l'involucro marrone più duro.
Anni fa ho fatto un lavoro massacrante di pulitura che 
consisteva nel togliere la parte marrone (facile), 
bollire la castagna e a castagna cotta staccare la 
pellicina. Una impresa colossale, faticosissima. Avevo 
provato anche con uno spremipatate per fare il purè 
sperando che filtrasse le pellicine. Invece non c'è 
stato niente da fare, le castagne alla schiacciatura 
perdono subito l'acqua e diventano un composto 
durissimo!
C'è un metodo migliore, più semplice, più veloce?
Come fanno quelli che producono la farina di castagne?
Mica staranno lì a cuocere e poi staccare a manina la 
pellicina. :)

pellicina. Una impresa colossale, faticosissima. Avevo
Dici che lessare le castagne intere, così come sono, e sbucciarle dopo 
sarebbe così disdicevole?
Gi
-- 
Per chi avesse necessità di contattarmi privatamente: 
gsassachiocciolatiscalipuntoit
Scusate il disturbo. 

 Gi
  passarle leggermente al forno  dopo averle cotte e senza 
la pelle cuoiosa , la pellicina marroncina secca e la levi 
facilmente
-- 
  Theo_Vzi
    il mondo  cambia  cosi.... sempre piu pazzo ogni di'

 ha scritto nel messaggio 
news:6mjkeeF...@mid.individual.net...


 ricordo anch'io di aver fatto una gran fatica. Ma è valsa la pena.
Non è un mestiere da tutti i giorni, l'ultima volta, un paio di anni fa?
E non mi pare mica di aver fatto così tanta fatica da coparmi, certo ci 
vuole un po' di pazienza...
D'altra parte anche una buona fiorentina, se non ha l'osso, che fiorentina 
è?!!!
Mi domanderei come farebbe ad andare in giro!!... :-P
Cordialità


pellicina. Una impresa colossale, faticosissima.
Esagerato.
Togliere la buccia esterna e' relativamente veloce. Per togliere
quella interna e' importante lavorare sui marroni ancora caldi. Fanne
bollire pochi per volta, e mentre li peli metti sul fuoco i
successivi.
Se li fai freddare diventa tutto piu' difficile.
-- 
Ciao,
Giovanni

 Come fanno quelli che producono la farina di castagne?
La farina di castagne necessita di castagne essiccate, non di castagne 
cotte.

"filter" <fil...@not.not> ha scritto nel messaggio 
news:MPG.236e87a88...@news.libero.it...
Ciao a tutti ho un problema ENORME! (insomma...)
Mi piace un sacco la torta fatta di polpa di castagne.
E ho le castagne.
Ma come staccare la pellicina? Quella che ricopre la
parte bianca, sotto l'involucro marrone più duro.
Premeto: questo sistema può essere valido ma dipende dal tipo di castagna e 
dalla sua maturazione.
devi inciderle a croce in  modo da facilitare l'eliminazione di buccia  e 
pellicina.
Le metti a bagno per 12 ore, poi le fai bollire per 30 min. circa (a seconda 
della pezzatura), ne togli una me vedi come si presta.
Se non si sbuccia procedi con la cottura. Sempre a fuoco basso.
Saluti.

 Saluti.
Gerione, ti daresti una letta a questo 
http://wiki.news.nic.it/QuotarBene
 ?
Grazie, ciao
-- 
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ab...@newsland.it

 pellicina. :)
Secondo me chiamano un rabbino.
-- 
  Vilco
Mai guardare Trailer park Boys senza
qualcosa da bere a portata di mano 

Sarà barbaro, ma pochi secondi nel micronde e la pellicina si stacca 
senza fatica, anche a castagna fredda...
Provare per credere..
-- 
il cielo è sopra e sotto,ci si può solo perdere
CI SI PUÒ SOLO PERDERE
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