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Titolo: Torta Ricotta e pere

ciao a tutti,
l'altra sera sono andata in un ristorante e ho mangiato la torta ricotta e 
pere e l'ho trovata buonissima. Il ristoratore ha detto che è una ricetta 
della costiera...qualcuno saprebbe darmi questa ricetta?
grazie e buona giornata a tutti 

 wrote in
news:43870631$0$7320$
4faf...@reader4.news.tin.it
: 
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posso dirti come ho tentato di ricostruirla io (anche con l'aiuto di 
qualcuno di qui). Il risultato mi ha soddisfatta molto e riproduce 
piuttosto bene quella che ho assaggiato
La trovi in archivio e qui
http://www.kucinare.it/user/ricetta.aspx?idricetta=215
-- 
Ciao
TT
http://www.kucinare.it/
http://www.kucinare.it/forum

ti ringrazio,
andrň subito a vedere la ricetta!
ciao 

 
http://www.kucinare.it/user/ricetta.aspx?idricetta=215
io ho assaggiato quella di Ciccio, mi è piaciuta molto, soprattutto la crema 
di ricotta, la massa giapponese non troppo, così l'ho fatta in coppa. Se 
volessi usare qualcos'altro al posto della base e copertura alle nocciole?
Silvana

 volessi usare qualcos'altro al posto della base e copertura alle nocciole?
Ho visto in giro ricette con la pasta frolla ma temo siano troppo dure.
Potresti mediare con una pasta  biscotto, ma per me la massa giapponese
resta insostituibile. Provato a farla alle mandorle, anziche' alle
nocciole?
Per chi non l'avesse vusta, questa e' la sintesi di quella che abbiamo
ricostruito con ciccio, noto taroccatore di questa torta. ;)
http://www.gennarino.org/tortaricottapere.htm
A propo', ma sai che c'e' chi ha gia' iniziato a chiedere se torni a
gennaio? E, soprattutto, se torni con la torta? :-D
-- 
--
http://www.gennarino.org
http://www.gennarino.org/forum/
Meglio muri' sazio 'ca campa' a dijuno
questo articolo e` stato inviato via web dal servizio gratuito 
http://www.newsland.it/news
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ab...@newsland.it

ricostruito con ciccio, noto taroccatore di questa torta. ;)
grazie a tutte e due... ogni tanto qualcosa sfugge...:-)

Ruggine ha scritto:
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Piu' che la ricetta, ti e' sfuggita la torta, sia pur taroccata...eppure
era a pochi km da te! :-D
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 della costiera...qualcuno saprebbe darmi questa ricetta?
Anch'io ho provato a farla, ma con all'esterno pasta frolla alla nocciola.
Era comunque un po' dura esternamente, ma buonissima:
http://www.kucinare.it/forum/messaggi.aspx?idmessaggio=14349
Ciao
Mariagen


giapponese al cacao, giapponese alle mandorle oppure uno di quegli
intrugli (se ti piacciono) a base di burro e briciole di biscotti
frollosi che si usano per il cheese-cake.
Per natale potresti provarla con il panettone (se industriale che sia
di ottima qualità), utilizza uno senza canditi.. Puoi farlo tipo
panettone gastronomico, solo che invece che col  salato lo farcisci
con vari tipi di mousse (ricotta e pera, cioccolato, vainiglia,
caffe', etc.). Indurimento in freezer per una nottata (12 ore).
Io ne faccio molti, sia col gelato che con le mousse.
ciccioformaggio


La torta? 
Devo portare una (diconsi uno di numero) torta? :-)
ciccioformaggio

ciccioformaggio ha scritto:
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Per questo, mi affido a Gillo. Sicuramente, riuscira' ad essere piu'
"persuasivo" di me... ;-))
ps. nunzioti tuo anello torta di metallo est ora in mano Crick (che non
riusciva a trovarlo manco lei. io, intanto, ne ho trovato due a diametro
variabili). Spero /speriamo in tua approvazione. :-)


 ciccioformaggio
sarebbe come mangiare un sandwich gelato :)
Creato con il rivoluzionario client e-mail di Opera:  
http://www.opera.com/mail/

 diametro variabili). Spero /speriamo in tua approvazione. :-)
infatti e aggiungo: ne avrò la massima cura :-)
-- 
ciao, Bruna
vi segnalo che e' disponibile il primo CAT-LENDARIO di Usenet
(l'incasso sarà devoluto in beneficenza)
http://www.idag.it/Idag/iniziative.php

 ha scritto:
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Ciao
Qui e' arrivata anche quella del famosissimo De Riso
amico di Ciccioformaggio
Molti ristoranti la propongono
Ma la stanno proponendo anche delle pasticcerie
Io ho assaggiato quella proposta dal bar romano che era veramente
molto buona
Ed un altra preparata da una pasticceria di piano di Sorrento, Bar San
Giusto
che era preparata anche con le mele
ciao
angie
---
MSN 
tiu...@supereva.it
http://guide.supereva.com/mangiar_bene/
http://guide.supereva.it/cucina_etnica/
http://guide.supereva.it/campania_i/
---
"e` inutile versare rum...     
nu strunz nun addiventa babba'"
---

Devo portare una (diconsi uno di numero) torta? :-)
le corna che tieni
e io che so almeno due anni che ti aspetto qui in costiera sorrentina
:-D
T'enna magna' e' can
(rimanendo in tema) :-)


 Molti ristoranti la propongono
Ciao.
Io l'ho provata per la prima volta sabato ad Atrani, ristorante A'Paranza.
Il disco in fondo (e sopra) (massa giapponese?) devono avere la consistenza
che ho trovato io (come un pan di spagna) oppure deve essere sul
solido/croccante?
Grazie.
-- 
      - X i v E -     
http://xive.altervista.org
news: galleria macro - sezione fotografia
Per scrivermi in privato, elimina i numeri e .invalid
dall'indirizzo e-mail

mi aggancio qui per fare una domanda a gennarino:
come faccio ad impedire che la massa giapponese mi si rammollisca 
durante il riposo in frigo?
devo prendere qualche accorgimento particolare?
grazie
ciao
elisa

"elaysa"

La risposta migliore, puo' dartela sicuramente ciccio. Da parte mia, 
posso dire che non si e' rammollita, semplicemente ammorbidita. Sicura 
di non aver usato una ricotta troppo acquosa? :-?
-- 
http://www.gennarino.org
http://www.panefattoincasa.net



ci sono molti cani in giro... :)
ciccioformaggio

devo prendere qualche accorgimento particolare?
niente frigo.
ciccioformaggio

amico di Ciccioformaggio
Non siamo amici, ci conosciamo.
ciccioformaggio

sarebbe come mangiare un sandwich gelato :)
un tramezzino dolce, la definizione non mi piace, pero' non mi viene
in mente niente di piu' scenografico :)
ciccioformaggio

solido/croccante?
Non esiste una ricetta codificata, pero', poiche' suppongo che sia una
derivazione della cheese-cake, ritengo che il croccante rispetti di
piu' l'idea originale.
ciccioformaggio

ci sono molti cani in giro... :)
nel senso di allatrati si :-D
ciao


piu' l'idea originale.
senza che mi scompongo
ciciuzzo ndo trovo la tua ricetta
senza che mi mandi a fan google?


 senza che mi mandi a fan google?
Ti rispondo io che cicciuzzo non tornera' - probabilmente - fino a 
domani. La ricetta sua non la diede MAI, ne' qui ne in privato.
Pero' aiuto' me e altri poveri golosi derelitti a ricostruirla (prima 
pero' ce la fece assaggiare).
Qui, er dibattito (con le dritte di ciccio):
http://www.gennarino.org/forum/viewtopic.php?t=2225&start=0
Ma sono dodici pagine. :-/
Qui, la sintesi:
http://www.gennarino.org/tortaricottapere.htm
Poi, vedi tu se riesci a farlo "cantare". Noi, piu' di questo non siamo 
riusciti a scucirgli. ;-))
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riusciti a scucirgli. ;-))
,,e se non ci sei riuscita tu
ci posso riuscire io misera mortale? :-(
a meno che, non viene a trovarmi qui a Meta, e lo prendo a bastonate
:-D
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http://www.gennarino.org/tortaricottapere.htm
nb
qui la foto delle mini tortine del bar romano
http://guide.supereva.com/mangiar_bene/photogallery/Dolci/1133218435.jpg
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senza che mi mandi a fan google?
Ti ha risposto gennarino.
Per il risultato finale vedi tu, aggiustala secondo il tuo gusto.
ciao
 
ciccioformaggio

> niente frigo.
ma se non la metto in frigo si compattta lo stesso?
e.

ma se non la metto in frigo si compattta lo stesso?
niente frigo per il biscotto di massa giapponese, la torta dopo averla
montata (biscotto, mousse, biscotto) la devi tenere in freezer per
almeno 12 ore.
ciccioformaggio