Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: [video] come tagliare una cipolla a cubetti

siccome sto impazzendo per trovare un utensile che tagli la verdura a 
cubetti bene e facilmente, nel mentre ho deciso di imparare a usare il 
coltello, cosa che mi fa impazzire in quanto probabilmetne sbaglio tecnica. 
per la cipolla ho risolto con questi due video interessantissimi, se ne 
avete altri su come tagliare i vegetali, per esempio le carote che mi fanno 
ammattire, proponeteli!
http://www.reluctantgourmet.com/cut_onion.htm
 
 
-- 
ciao
Vittorix 
 

 ha scritto nel messaggio 
news:jac0kp$ubh$1...@tdi.cu.mi.it...

E' lo stesso metodo che uso... con le carote puoi usare la stessa tecnica, 
tagliando ametaà per il lungo per avere due pezzi che appoggiano bene, 
oppure tagli una sola fetta laterale per appoggiare bene sul piano in modo 
che non ti scappi via...
Poi usi lo stesso criterio... tagli delle fette per il lungo in orizzontale 
lasciando l'ultima parte attaccata, poi tagli a fette in verticale, 
esattamente come hai visto per la cipolla nel viso. Da ultimo tagli come per 
fare rondelle e ti trovi la carota bella che sminuzzata... Più difficile da 
descrivere che da fare.
Se poi pensi al video non puoi sbagliare.
 
 

 per esempio le carote che mi fanno ammattire
 
perchč?
 
-- 
taleban_capsy
http://leavventuredifulvio.blogspot.com/
 
 

 
http://www.reluctantgourmet.com/cut_onion.htm
 
 
aglio
http://www.youtube.com/watch?v=hOTVQIBQDOI
 
 
patata sedano cipolla
http://www.youtube.com/watch?v=veE0E79dEEc&feature=fvwp&NR=1
 
 
manca la carota e altri
 
-- 
ciao
Vittorix

 orizzontale lasciando l'ultima parte attaccata
 
grazie, mi sa che il segreto e' quello
 
-- 
ciao
Vittorix

 perchč?
 
perche' non lo so fare e ci andavo che prima faccio le rondelle e poi cerco 
di sminuzzare. non sapevo che prima si affettasse
 
-- 
ciao
Vittorix 
 

 ha scritto nel messaggio 
news:jac28u$vd9$1...@tdi.cu.mi.it...

Certo, perchè impedisce ai pezzi di andarsene ognuno per suo conto, la 
compattezza del "blocco" è fondamentale. 
 


il video è molto interessante, non avevo mai pensato a fare così.
 
per curiosità, tu riesci a capire a cosa serva il pezzettino avanzato di 
cipolla, quello che ha il nucleo? ("save the root-end for making 
stark"...ma non capisco bene l'ultima parola, e stark è un aggettivo che 
significa altra cosa...non capisco cosa dica)
 
 
-- 
 
 >Giovanni
 


Misono UX 10... un coltello da 300$.... :(
http://www.youtube.com/watch?v=xwciXwM_5FA
 
http://www.amazon.com/Misono-UX10-Gyutou-9-4-24cm/dp/B000XT1BCE/ref=sr_1_3?ie=UTF8&qid=1321842057&sr=8-3
 
 
-- 
ciao
Vittorix 
 


stock
http://www.hotcouponworld.com/forums/archive/index.php/t-79860.html
 
 
-- 
ciao
Vittorix 
 


http://www.youtube.com/watch?v=qG7GzPVI4bs
 
 
cipolla a fette
http://www.youtube.com/watch?v=nL9s2hkahdg&NR=1
 
 
julienne e brunoise
http://www.youtube.com/watch?v=m1NR0uNNs5Y
 
 
julienne spinaci mango
http://www.youtube.com/watch?v=ZEsyn_Z6Qe0&feature=related
 
 
6 tagli diversi
http://www.youtube.com/watch?v=nuNf5iYui3s&feature=watch_response
 
 
carota/affilare/patata
http://www.youtube.com/watch?v=cV0c7qiNjuI&feature=related
 
http://www.youtube.com/watch?v=WSTBJ82nUts&feature=related
 
 
sfilettare
http://www.youtube.com/watch?v=S7ONlnmSSEs&feature=related
 
 
-- 
ciao
Vittorix 
 

bene hai trovato le risposte che cercavi, per cominciare vanno bene anchese
contengono qualche errore, a caso: il tipo che ha violentato il MIOpovero
aglio (mi sono fermato a metà filmato) non spiega che l'aglioreagisce
diversamente a come viene tagliato quindi lo "schiacciamento" che
si è molto usato come sistema, non è l'unico, dipende da cosa vuoi fare
dopo. p.s. ho sempre sognato una "pinza" come quella che usa il tipo che
sfiletta il pesce ma non sapevo che esistesse!!
 
-- 
taleban_capsy
http://leavventuredifulvio.blogspot.com/
 


stufato di carne e vegetali veloce (io spesso cucino cosi' anche il pollo)
http://www.youtube.com/watch?v=4RJFBGE_I1A&feature=related
 
 
taglio paisan o barrel
http://www.youtube.com/watch?v=XlSUD2esXF0&feature=related
 
 
shegliere un coltello. sti Shun hanno un sacco di pubblicita'
http://www.youtube.com/watch?v=pKgGlpe45T0&feature=related
 
ma questo e' consigliato dal vincitore del Top Chef


 tipo che sfiletta il pesce ma non sapevo che esistesse!!
 
un amico pescatore si era fatta la tavoletta con una specie di pinza per 
sfilettare e la usava sul lavandino in quel modo, per me e' ottima ma non la 
userei instabile sul lavandino
 
-- 
ciao
Vittorix 
 


si infatti io parlavo solo della pinza che avrei installato su un tagliere
bello pesante!
-- 
taleban_capsy
http://leavventuredifulvio.blogspot.com/
 

capsicum_pll wrote:
 
http://leavventuredifulvio.blogspot.com/
 
 
ma te sei il primo o quello col baffo?
 
perche' non usare l'habanero?
 
-- 
ciao
Vittorix

 tagliere bello pesante!
 
si e' una ottima cosa pero' quelli bravi a sfilettare ne fanno a meno. molto 
piu' importante il coltello flessibile sottilissimo e ultra affilato, la 
tecnica, e la conoscenza del pesce sottomano
 
-- 
ciao
Vittorix 
 

 si e' una ottima cosa pero' quelli bravi a sfilettare ne fanno a meno
 
dipende, se devi fare 50 pesci sarebbe molto utile!! ;)
 
-- 
taleban_capsy
http://leavventuredifulvio.blogspot.com/
 
 

 perche' non usare l'habanero?
 
perchè se non lo conosci ti stende!!
(e poi il giornalista voleva fare il catastrofico!)
-- 
taleban_capsy
http://leavventuredifulvio.blogspot.com/
 
 

 "Vittorix"  ha scritto nel messaggionews:jacvi6$i1v$1...@tdi.cu.mi.it...

allora questa scusa 
http://www.youtube.com/watch?v=mT6xCzMAKXc&feature=related
 

 
http://www.youtube.com/watch?v=mT6xCzMAKXc&feature=related
 
 
azz! questi sò alieni!! lol
 
-- 
taleban_capsy
http://leavventuredifulvio.blogspot.com/
 
 

 
http://www.hotcouponworld.com/forums/archive/index.php/t-79860.html
 
 
grazie.
 
sarebbe una propria "riserva"?
 
 
-- 
 
 >Giovanni
 


 
 
Hanno ragione al mio paese nel dire che chi sa mietere, miete pure con la 
subbia!!!
 
 

 
http://www.youtube.com/watch?v=mT6xCzMAKXc&feature=related
 
 
 
 
Confessa!!! Sei Luca con le calze a rete? :-) 
 


come cambiano le cose in 24 ore, le carote ora mi paiono facilissime, ora 
l'unica cosa rimasta difficile e' stata il pomodoro molto maturo
 
-- 
ciao
Vittorix 
 

> l'unica cosa rimasta difficile e' stata il pomodoro molto maturo
 
coltello molto affilato 
 
-- 
taleban_capsy
http://leavventuredifulvio.blogspot.com/
 

 ora l'unica cosa rimasta difficile e' stata il pomodoro molto maturo
 
quoto tutto.
 
perņ il tuo post ha avuto il fregio di impormi una volta per tutte di 
sedermi ed imparare a tagliare decentemente :-)
 
 
-- 
 
 >Giovanni
 

 sedermi ed imparare a tagliare decentemente :-)
 
fregio??
 
-- 
taleban_capsy
http://leavventuredifulvio.blogspot.com/
 
 

 fregio??
 
ma fregiatene... :) 
 
 
 

 ma fregiatene... :)
 
ogghej!!
 
-- 
taleban_capsy
http://leavventuredifulvio.blogspot.com/
 
 


 
 
E capsy... tutto fa brodo... fregi, ornato, intagli, altorilievi...
 
 

 sedermi ed imparare a tagliare decentemente :-)
 
Io taglio stando in piedi. Sbaglio?
 
-- 
 
Garfield_pll
Groucho, Margot e Oona
 
http://tinyurl.com/3cyogdu
 
 
"Al difuori del cane il libro è il miglior amico dell'uomo.
Al didentro del cane c'è troppo buio per leggere." (Groucho Marx)


 
 
 
Anche io, mi sento di governare meglio il coltello e il taglio. 
 

 Anche io, mi sento di governare meglio il coltello e il taglio.
 
Ecco che abbiamo fatto anche noi il governo di tecnici! :-)



 
 
E hai visto mai che funziona pure meglio? :D :D :D 
 

 fregio??
 
p-f.
 
come v-f.
 
si confondono facilmente, sono errori di battitura che capitano.
 
infatti ad esempio in ebraico p e f sono la stessa lettera.
 
(tra le altre cose, tramite il fenicio, hanno originato la PI e la p)
 
http://en.wikipedia.org/wiki/Pe_%28letter%29
 
 
 
ciao
 
-- 
 
 >Giovanni
 

 Io taglio stando in piedi. Sbaglio?
 
non so, anche io. immagino che in questo modo il braccio sia più libero.
 
 
-- 
 
 >Giovanni
 

 coltello molto affilato
 
ho comprato questo aggeggio ieri, bastera'?
http://www.amazon.com/gp/product/B00009YV6G/ref=oh_o00_s00_i00_details
 
 
-- 
ciao
Vittorix

 
http://en.wikipedia.org/wiki/Pe_%28letter%29
 
 
Capsy questa non te la perdonero' facilmente
 
-- 
ciao
Vittorix 
 

 sarebbe una propria "riserva"?
 
no praticamente tagliando tagliando in una cucina restano delle parti di 
vedetali e carni che invece di buttarle...
 
-- 
ciao
Vittorix 
 

 
 
"Vittorix"  ha scritto nel messaggio news:jahm1l$d65$1...@tdi.cu.mi.it...

ocio!! a me ha rovinato due coltelli, o sono io che non lo so usare o è una 
ciofeca!
 
-- 
taleban_capsy
http://leavventuredifulvio.blogspot.com/
 
 

 
 
"Vittorix"  ha scritto nel messaggio news:jahm70$dba$1...@tdi.cu.mi.it...

io che c'entro?? e poi sulla MIA tastiera la P e la F sono ben distanti, 
impossibile sbagliare!
 
-- 
taleban_capsy
http://leavventuredifulvio.blogspot.com/
 
 

 vedetali e carni che invece di buttarle...
 
ok invece di buttarle...?
 
il link dice di "conservare la parte terminale con la radice, per fare 
stock".
 
quindi?
 
 
-- 
 
 >Giovanni
 

 
http://www.amazon.com/gp/product/B00009YV6G/ref=oh_o00_s00_i00_details
 
 
scusa, ma nella societą moderna si compra il servizio, non il bene.
 
sotto casa tua non passa "l'arrotino" ? :-)
 
 
-- 
 
 >Giovanni
 

 impossibile sbagliare!
 
E' proprio lì il punto scusa! Allora parlo a vanvera?
 
Il punto è che come capita quando si scrive (anche a penna, cioè a mano) 
di confondere la v e la f, così può capitare di confondere la p e la f. 
Proprio perché archetipicamente sono molto vicine o, se vuoi, dal punto 
di vista dei movimenti dei muscoli della bocca, sono molto vicini. Ciò 
si ritrova nel fatto che in alcuni alfabeti semitici sono la stessa lettera.
 
 
-- 
 
 >Giovanni
 

 
 
"Giovanni "Darke""  ha scritto nel messaggio 
news:jaibdt$26c$4...@speranza.aioe.org...

a) se confondi le lettere su una tastiera sei come minimo strabico
b) scrivi sulla tastiera con la bocca?
c) hai una tastiera in semitico?
d) scendi sulla terra e cucina senza pippe 
archeo-filo-glotto-semantico-psico-filosofiche!!  lol
 
-- 
taleban_capsy
http://leavventuredifulvio.blogspot.com/
 
 
 

 archeo-filo-glotto-semantico-psico-filosofiche!! lol
 
la confusione è cerebrale, non è con le dita o con la vista.
 
non è neanche software del cervello, è proprio hardware del cervello.
 
 
ciao
 
 
-- 
 
 >Giovanni
 

 
 
"Giovanni "Darke""  ha scritto nel messaggio 
news:jaimes$3md$1...@speranza.aioe.org...

visto che lo riconosci sei a buon punto! ;)
 
-- 
taleban_capsy
http://leavventuredifulvio.blogspot.com/
 
 

 visto che lo riconosci sei a buon punto! ;)
 
SEMBRA cos�, in realt� � anche PEGGIO!
 
ma chi la vuole la consapevolezza? ma una volta che ho individuato di 
avere un problema, e magari so anche cosa sia, ma che ci faccio?
 
non era meglio prima che neanche sapevo di averlo il problema?
 
 
no seriamente, non � perch� uno sa per esempio che fumare e gli � venuto 
un enfisema polmonare fa male o che mangiare (troppo) fa male e gli � 
venuto un attacco cardiaco per il troppo colesterolo, allora per forza 
smette le abitudini sbagliate.
 
 
-- 
 
 >Giovanni
 

 smette le abitudini sbagliate.
 
Ma almeno sa cosa curare e quali comportamenti smettere.
Che poi lo faccia o no, è un altra questione.



 
 
Spero di no se sono come quelli che passavano qui, si fermavano nelle case 
per i coltelli e dopo un paio di settimane c'erano furti. Hanno arrestato il 
"titolare" e pure il garzone non più di un mese fa.
 
 

 sotto casa tua non passa "l'arrotino" ? :-)
 
Sotto casa mia passa il furgone della Bofrost, e sempre quando sto 
tentando di sentire musica o fare un pisolino.
Arriva e va avanti un paio di minuti con del liscio a manetta.
Ma con tutta la nebbia e gli sterrati che abbiamo da queste parti, dico 
io...



 
 
Vuole emulare l'omino della varecchina? :-) 
 

 Vuole emulare l'omino della varecchina? :-)
 
???



 
 
Ah forse da voi non ci sono quei camioncini più o meno sgangherati, con 
l'omino che vende varecchina, secchi di plastica, ventose, scope e diecimila 
carabattole che invece di fare gli annunci classici col megafono. mette la 
musica a livelli inauditi... per cui è diventato un classico. quando si 
mette la musica troppo alta o si urla, dire  "oh e che stai a vende' la 
varecchina"? 
 

 si urla, dire  "oh e che stai a vende' la varecchina"?
 
Da noi si dice: "vosà còme òn strascee" oppure "................. pessee"
 
Gi 
 

 ha scritto nel messaggio 
news:9j4nlh...@mid.individual.net...

Il primo potrebbe essere straccivendolo (?) ma l'altro forse  pescivendolo? 
:-/
 
 
 

Il primo potrebbe essere straccivendolo (?) ma l'altro forse  pescivendolo?
 
Ouì, Madame
 
Gi
 
 

 ha scritto nel messaggio 
news:9j4ouj...@mid.individual.net...

Accidenti, però quando le parole sono scritte è tutto più facile. 
 


rotfl, tu sei un troll davvero.
stock in inglese è (anche) brodo, come cinque secondi di ricerca 
avrebbero potuto dirti.

 avrebbero potuto dirti.
 
boh perché devo cercare stock se penso già di sapere cosa sia, ma non ne 
colgo l'accezione? ci stavo ragionando ed era argomento di discussione.
 
per la cronaca so ora che brodo si dice (anche) stock, io ho sempre 
usato broth.
 
tra le altre cose apprendo sempre ora che non è proprio la stessa cosa:
 
http://en.wikipedia.org/wiki/Stock_%28food%29#Stock_or_broth.3F
 
 
 
nello stock solids are removed, leaving a thin, highly-flavoured liquid. 
si chiama stock perché si intende beef stock, fish stock, vegetable stock.
 
questo perché uno "stock di vegetali" crea un "brodo vegetale".
http://www.etymonline.com/index.php?term=stock
 
 
 
insomma la parte che avanza della cipolla si usa nel brodo, ma poi si 
toglie. altrimenti non è più stock. tra l'altro il dado si chiama stock 
cube.
 
 
ps perché semplifichi tutto?
 
-- 
 
 >Giovanni
 

  >Giovanni
 
nella semplicita' risiede il genio ( CIT. ME STESSO)

 nella semplicita' risiede il genio ( CIT. ME STESSO)
 
sě vabbč... :-)
 
-- 
 
 >Giovanni
 

 ok invece di buttarle...?
 
i cuochi migliori quelli che tengono tanto alla presentazione non usano le 
parti di scarto come facciamo noi, perche' hanno forme o consistenti 
irregolari.
per esempio per fare a julienne un peperone ne buttano mezzo :D o lo stesso 
per il mango di cui utilizzano solo le guance.
e cosi' per la radice della cipolla, io per lo piu' taglio tutto e via :)
 
-- 
ciao
Vittorix 
 

 è una ciofeca!
 
l'ho provato ieri e mi ha affilato il coltello bene, ancora non e' proprio a 
rasoio ma non mi ci sono messo con l'impegno necessario, ancora non avevo 
visto il video di rouxbe.
credo comunque che sia molto valido, probabilmente bisogna saperlo usare. 
peraltro le pietre diamantate sono molto piu' veloci di quelle normali
 
-- 
ciao
Vittorix 
 

 per esempio per fare a julienne un peperone ne buttano mezzo :D
 
 
 
 
Infatti è una strage. 
 

 sotto casa tua non passa "l'arrotino" ? :-)
 
no :))) ma che lo vedi a Chicago uno che strilla per farsi sentire fino ai 
piani alti dei grattacieli "WOMEN! THE SHARPENER HAS ARRIVED!" come minimo 
lo arrestano subito :D
eppoi a me affilare piace e poi risparmio e poi sono pigro figurati andare a 
un miglio di distanza al negozio. ormai ho fatto il Prime che non pago spese 
di spedizione e compro tutto su Amazon
 
-- 
ciao
Vittorix 
 

 io che c'entro??
 
gli hai fatto tirar fuori il fenicio!
me pare quella che insegnava Tuscolano a Zelig
 
-- 
ciao
Vittorix 
 

 lo arrestano subito :D
 
 
Ma mi dirai, chi lo sente con tutto quel casino, anche se strilla a 
sgolarsi... immagina la sciura Mary Ann se lo sente all'80mo piano di 
casetta sua. 
 


 
e' quello che impari in qualsiasi scuola alberghiera


 
devi saper usare bene i coltelli molto affilati. Paradossalmente la 
buccia del pomodoro è una delle cose più insidiose da tagliare...


ora che ci ho dato dentro di affilatore pero' e' molto piu' facile, 
soprattutto col pairing (come si dice in italiano?).
 
-- 
ciao
Vittorix 
 


che dici mi ci iscrivo?
 
-- 
ciao
Vittorix


male non ti farebbe


come si scrive scuola alberghiera in inglese? cosi' cerco
 
-- 
ciao
Vittorix


vuoi che ti mandi qualcuno a spazzarti la casa con una scopa in culo?


l'ironia non e' il tuo forte vedo :-P
 
-- 
ciao
Vittorix


spelucchino?
comunque niente di male, secondo me, nell'usare un coltello seghettato, 
per i pomodori. Anzi, forse è proprio il coltello piu' indicato.
 

 pomodori. Anzi, forse è proprio il coltello piu' indicato.
 
no! :-@
 
-- 
taleban_capsy
 
 

 indicato.
 
si, se ben affilato :)
 
-- 
ciao
Vittorix