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Titolo: PASTA ALL'ARAGOSTA

noi facciamo cosi', suggerimenti eventuali bene accetti:
2 aragoste surgelate (purtroppo si trovano solo quelle, qui)
aglio
cipolla
burro
vino
pomodoro pezzetti
prezzemolo
peperoncino
linguine o fettuccine o spaghetti
imbiondisco l'aglio e la cipolla nel burro, aggiungo l'aragosta, sfumo il 
vino, aggiungo il  pomodoro a pezzetti, alla fine prezzemolo e poco 
peperoncino
-- 
ciao
Vittorix 

 2 aragoste surgelate (purtroppo si trovano solo quelle, qui)
No. Nelle salumerie chic di Lakeshore Drive e persino certi
supermercati ci sono quelle di Maine e Rhode Island che ti aspettano
vive nell'acquario, a 20 talenti la libbra.

mb wrote:

   minkia erano a 3.50   - 5  talenti  20 anni fa
  Theo << l 'enfant terrible >>
     Un sorriso :-D

 vive nell'acquario, a 20 talenti la libbra.
anche da Fox & Obel o Whole Foods o altri supermercati mai viste vive.
le uniche vive viste erano in qualche ristorante tipo Riva.
-- 
ciao
Vittorix 

Vittorix wrote:

   qui le trovi  vive :-D  nei buoni ristoranti te le escono 
dall'acquario
-- 


 dall'acquario
dicono che quelle d'acquario  pero' non facciano bene, essendo sofferenti 
secernono una sostanza non buona
-- 
ciao
Vittorix 

Vittorix wrote:

  senti gli acquari di acqua di mare  sono perfetti
  se arrivano a tenere in vita pesci tropicali,  per cui 
penso che sia una leggenda urbana
  che perdano in gusto se ci soggiornano a lungo senza 
alimentarsi a modo loro  , su questo  non ne dubito



F&O dicono che ce l'hanno sempre in stagione.

peperoncino
assolutamente no, l'aragosta č talmente delicata che con il
peperoncino no no no ... tantovale usare chele di granchio.... 


P.S.
In tutti i casi, anche se fosse congelata, la paghi ben troppo cara
per poi andar a prepararla allo stesso modo e gli stessi stanchi
ingredienti con cui prepari salsiccia (e penso altro). Scusa, ma
doveva uscire.

 ingredienti con cui prepari salsiccia (e penso altro).
beh, e' vero, ci faccio molte cose con la stessa base, e cosi' come me tanti 
altri credo, che fa parte della cucina italiana
-- 
ciao
Vittorix 

 peperoncino no no no
poco poco, non e' di quelli cattivi, e' quello delicato. altrimenti come 
dici tu l'ammazza, anche se c'e' gente che riesce a farla stupenda pur 
piccante, come il ristorante Riva qui a Chicago. porca miseria che buona, ma 
come cappio fanno?
-- 
ciao
Vittorix 


Se ci pensi un po'di più sarai d'accordo che non puoi dare la colpa
alla "cucina italiana". E' come se le uniche verdure che conosciamo in
Italia fossero il solito trio di cipolla, gambi di sedano stanchi e
carota insipida, che devon venire soffritte in ogni caso e aggiunte a
tutto, dalla zuppa di pesce fino al semifreddo. Come se non avessimo
nient'altro che pomodoro per fare salsa e ci fosse una legge che
richiede la presenza dell'aglio rosolato in tutto -insieme con la
cipolla. Penso che tale caricatura stereotipa non esiste più neanche
nella mente degli stranieri (a parte certi Americani), ma riflette una
combinazione di abitudini casalinghe confortevoli e di pigrizia del
pensiero.
Un Amico Anonimo Al Quale Quel Soffritto Piace In Un Solo Piatto

 come cappio fanno?
E' buono? Grazie, buono da sapersi. Quel posto è parte della catena
Stefani, la loro steakhouse con granchi e astici (con tanto pomodoro
"italiano" sui piatti alternativi).
Vedo sul menu
( 
http://www.stefanirestaurants.com/menus-2005/Riva%20Dinner%20Menu%201%2005.pdf
)
che va sotto il nome di "Lobster Diavolo" (che non vuol dire astice
che va al diavolo ma alla diavola come il pollo omonimo, che
innamerica può essere praticamente di tutto). E hai perfettamente
ragione, ci sbattono sempre dentro qualche peperoncino nell'alla
diavola. Però trentadue baiocchi per una cosa dove non so se litigare
col granchio, scannare l'astice o mangiarmi i miei spaghetti non so se
li pagherei.

 li pagherei.
  tutto ha un costo .. soprattutto il piacere


come mai?
rilascia note amare, non so tecnicamente cosa avvenga esattamente ma
da noi, in emilia esiste un condimento di tortelloni che si chiama
burro e oro, osia burro e pomodoro, il burro però va messo a fine
cottura, in tempi in cui ero una spovveduta fanciulletta lo misi
all'inizio facendo restringere... venne un qualcosa di orrendo,
amarissimo, di cui trovai conferma chiedendo da ste parti.

 Un Amico Anonimo Al Quale Quel Soffritto Piace In Un Solo Piatto
Beh, sono contenta che siamo almeno in due, io non lo uso perchè sento 
un sapore di "minestrone" in sottofondo che spesso trovo eccessivo. 
Soprattutto il sedano che, pur piacendomi come verdura, lo "sento" 
evidente; trovo che questa base comune tenda ad "omogeneizzare" il 
sapore dei piatti, paradossalmente proprio come succede quando si usa 
mettere un po' di dado nelle pietanze.
-- 
Signo' pruteggi gli ricc, ca gli pover s'arangia da sul.
(proverbio ferentinate) 

 amarissimo, di cui trovai conferma chiedendo da ste parti.
Chimicamente non ho idea, ma quello che capita allora è il
superconcentrato del pomodoro in padella (appena scottato in burro)
della colazione inglese, che già dopo meno di due minuti sta
rilasciando quel sapore di fondobruciato. Che è anche l'aroma di base
della salsa AA e roba simile.
A contare tutto quello che succese a quella povera aragosta viene
quasi da chiedersi se il termine di "tortura" talvolta non si applichi
anche ad esseri già trapassati. D'altra parte, Vittorix prova tanto
sincero piacere a combinare pomodoro e salsa barbecue o equivalenti
che uno si sente quasi colpevole rispondendo alle sue post.

 mettere un po' di dado nelle pietanze.
bene, aspetto suggerimenti per nuove basi allora
-- 
ciao
Vittorix 

 li pagherei.
porca miseria, li vale tutti e io vado in quel ristorante solo per quello, 
tanto sono buoni!
-- 
ciao
Vittorix 

 amarissimo, di cui trovai conferma chiedendo da ste parti.
buono a sapersi. peraltro il burro lo uso pochissimo, da siciliano.
(ieri ci ho fatto gli asparagi con burro e aglio)
-- 
ciao
Vittorix 

 bene, aspetto suggerimenti per nuove basi allora
Penso che hai tanti suggerimenti da tutti nelle ricette individuali. E
non sembra che sia necessaria sempre qualche "base".
Dipende dal tuo palato, dalla tua curiosità e senso dell'avventura,
dal mercato e da cosa vuoi combinarci.
Per l'aragosta ci sono alcuni indizi qui:
http://tinyurl.com/6b7pjc
Pure quando decidi di farci una "base" di verdura sono così tante e
con tanti diversi aromi e diversi modi da preparare... Che ne dici di
peperone dolce e finocchio, tanto per far esempio? O di solo sudare la
cipolla per un'oretta poi evaporarci vino lentamente? O di mettere
tanto aglio in un angolino della pentola (invece di, non con, la
cipolla) ancora avvolto nella sua pelle, per poi buttarlo appena
finisci di cuocere? Eccetera. Variazioni incontrate tutti i giorni
anche su IHC. Basta considerare ogni piatto separatamente invece che
come membro della "famiglia soffritti con pomodoro".

 tanto sono buoni!
Grazie per la dritta. Me lo segno!

 finisci di cuocere?
boh, a me l'aglio mi piace molto, quindi se lo metto lo metto, a meno che 
sia qualcosa che con l'aglio non c'entri, allora non lo metto proprio
-- 
ciao
Vittorix 

 Grazie per la dritta. Me lo segno!
se passi da Chicago fammi un fischio eh.
-- 
ciao
Vittorix 

 sia qualcosa che con l'aglio non c'entri, allora non lo metto proprio
E quando non vuoi quel sapore/odore forte (e per tanti ripellente) di
aglio che macera e marcisce da giorni dentro il cibo, lo togli in
tempo, no?

 se passi da Chicago fammi un fischio eh.
Sicuro.

 tempo, no?
boh, io spazzolo via tutto subito :)
-- 
ciao
Vittorix 

 Julienne buona non l'avro' mai
  ma si la **PASIENZA** é TUTTO

Theo wrote:

deformazione sicula :)
-- 
ciao
Vittorix 

 Julienne buona non l'avro' mai
Julienne, shmulienne... trito.

Vittorix wrote:

     no comment !
