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Titolo: olio d'oliva extravergine biologico

salve sono un piccolo produttore delle colline della pre-Sila che si
affacciano sulla piana di Sibari,Vi offro il mio olio d'oliva
extravergine,molato a freddo,
biologico (certificato AIAB) a £ 12.000 al lt.
Domenico Romanello tel fax 0983 81129
Grazie e scusate l'intrusione

>biologico (certificato AIAB) a £ 12.000 al lt.
In che senso "biologico"? Come funziona la relativa
certificazione?
Grazie e ciao ciao
--
Pipeone

certificazione?
Da quello che so, la certificazione Aiab (Associazione italiana
agricoltura biologica, 13.000 aziende associate) garantisce il
rispetto, in tutte le fasi della coltura e della lavorazione, dei
protocolli stabiliti dall'Unione Europea per poter definire
"biologico" un prodotto. In pratica: che la coltivazione e' avvenuta
senza utilizzo di concimi e pesticidi chimici e che nella successiva
lavorazione non sono stati utilizzati additivi chimici ecc. Mi pare
che ci siano anche altre norme, ma in questo momento non le ho sotto
mano.
Pietro
PS: domanda forse ingenua ma, giuro, non polemica. Perche' appena si
nomina un prodotto "biologico", che per essere tale e' certificato, si
comincia a fare domande piu' o meno occhiute sulla certificazione, chi
la rilascia, in base a quali standard ecc., mentre per i prodotti
"normali" il piu' delle volte ci si limita a prenderli e papparseli
senza fare tante domande (che spesso, invece, varrebbe davvero la pena
di fare)?

comincia a fare domande piu' o meno occhiute sulla certificazione, chi
Forse perche' spesso il marchio "biologico" e' visto solo come
un'etichetta che serve ad alzare il prezzo del prodotto. E anche
perche' uno si chiede come possa essere esente da additivi chimici un
prodotto coltivato sotto lo stesso cielo (inquinato) di un
"non-biologico".
--
Marco Cucinato
Via Giovio 32
I-22040 Alzate Brianza (CO)
Italy
+39-031.630.330

di fare)?
Semplice motivo di scarsella e diffidenza atavica verso le patacche.
Troppe volte ci sono stati gabellate definizioni altisonanti e
narcotizzanti per poi venire a sapere che era tutta una bufala.
Come suolsi dire *chi si è scottato con l'acqua calda teme anche
quella fredda*
Ciao
--
Insubrico = Diego
ICQ 32090712
http://www.ticino.com/usr/insubrico
Cinfrilla = Yamaha Diversion 600

 biologico (certificato AIAB) a Ł 12.000 al lt.
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quella fredda*
E continua a bersi l'acqua sporca senza farsi troppe domande. No,
continua a esserci qualcosa che non mi torna. L'atavica diffidenza
verso le patacche dovrebbe allora esercitarsi anche nei confronti del
riso che non scuoce (eppure se ne vende, e tantissimo), o di quello
con lo zafferano incorporato nei chicchi... o della Coca Cola light
che quasi quasi te la consigliano per le diete dimagranti, e la gente
ci crede. Perche' la bufala light se la bevono senza pensarci due
volte e la bufala (nel senso di mozzarella) biologica solleva tanta
diffidenza?
Pietro

"non-biologico".
Mettiamola cosi': esente da additivi chimici *volontariamente
aggiunti*. E' un po' come il discorso di quello (io, a proposito della
coerenza) che non smette di fumare "perche' tanto, con tutto lo smog
che respiriamo, che differenza vuoi che faccia una sigaretta?". Va da
se' che una coltivazione "biologica" di fianco all'Autosole sarebbe
una contraddizione in termini.
Pietro

diffidenza?
Perche' la paghi una volta e mezza e non sei sicuro che sia
effettivamente piu' sana della bufala originale.


una contraddizione in termini.
Appunto. Purtroppo non conosco le regole della certificazione
biologica, e dubito perfino che siano state sancite per legge; quindi
non sono sicuro che possano escludere prodotti coltivati vicino alla
A1. A questo punto un qualsiasi prodotto "normale" sarebbe molto piu'
sano del suo omologo coltivato sullo svincolo ma con marchio "BIO". 
Mi sai dire che certezze ci sono con i vari marchi? Io ho trovato, con
una ricerca, solo il regolamento 2092/91 CEE, e tra i suoi articoli ho
trovato solo questo:
"1.La produzione deve avvenire in un'unità i cui appezzamenti e i
luoghi di produzione e di magazzinaggio siano nettamente separati da
qualsiasi altra unità che non produca conformemente alle norme di
produzione stabilite dal presente regolamento"
Questo regolamento non offre molta sicurezza, a mio parere; Il netto
separatore puo' essere appunto l'autostrada. Il regolamento inoltre
dice che dovrebbe esistere un organismo di controllo: c'e'? O attua i
propri controlli con la stessa coscenziosita' dei nostri buoni garanti
dell'editoria e della Provacy?
Capisci ora i miei dubbi a comprare del cibo al prezzo >= 150% di
quello di mercato, solo perche' c'e' l'etichettina "bio"?



L'altro di per la prima volta  ho preso della mozz bufala biologica in
quanto caldamente consigliatami dal mio erborista che vende anche una
certa scelta di cibi biologici: non so se fosse più "sana" so però che era
eccellente, fors'anche perchè era arrivata proprio in quel momento e l'ho
pappata due ore dopo. Il problema del biologico è appunto il
prezzo...specialmente la distribuzione incide in maniera paurosa dovendo
capillarmente raggiungere piccoli punti vendita con piccole
quantità....Non penso sia ancora praticabile la possibilià di basarsi
ampiamente sul questo tipo di cibo, a causa del costo. Per quanto riguarda
le certezze di tipo produttivo immagino che valgano gli stessi criteri del
cibo non bio ovvero ci saranno produttori seri e rigorosi ed altri meno:
bisogna conoscere e/o fidarsi...
joaquim

diffidenza?
Semplice, perchč la bufala indistriale č condita da fior di opinion
leader e da massiccio bombardamento pubblicitario soposrifero.
Poi perchč oramai certe cose sonosntrate nelle abitudini e metterle in
discussione vorrebbe dire guardarsi dentro e non c'č film dell'orrore
che faccia piů paura che guardare dentro se stessi.
Poi certi atteggiamenti fanno in....becille ed altri ti mettono out.


quello di mercato, solo perche' c'e' l'etichettina "bio"?
Certo, in questa luce posso capire. Ma solo fino a un certo punto. Il
marchio "io" non e' una semplice etichettina, ma una garanzia (fatte
salve le frodi in commercio, tipo l'olio di colza spacciato per olio
d'oliva, o i manici d'ombrello trasformati in formaggi ecc.) che in
quel prodotto, per lo meno, non ci sono pesticidi e fitofarmaci, e che
le carni, le uova, il latte ecc. vengono da animali che non sono stati
allevati a olio di macchina esausto e relativa diossina.
Ma la questione, a mio parere, resta un'altra: il dubbio circa il
rapprto qualita'/prezzo e' piu' che comprensibile, ma la diffidenza,
l'occhiuto sospetto sulla certificazione di qualita' ecc. nei
confronti del "bio", di cui si parlava all'inizio di questo thread,
sono un'altra cosa. E questa resta per me non sufficientemente
spiegata.
Pietro

effettivamente piu' sana della bufala originale.
In realta' un po' meno di una volta e mezzo, diciamo dal 20 al 30% in
piu'. Certo, la matematica sicurezza che sia un prodotto sanissimo non
puoi averla. Ma in compenso puoi avere la quasi matematica certezza
della scarsa sanita' (non sto parlando di igiene dei processi
produttivi, ma di impiego di sostanze nocive nell'allevamento degli
animali) per i prodotti "normali", ai quali nessuno si sogna (e
perche' mai?) di chiedere patenti di sanita'. Pare quasi che la
filosofia corrente sia: "Basta che costi poco e chi se ne frega se e'
tossica. Se invece costa una lira di piu' perche' e' certificata bio,
allora non la prendo perche' di sicuro e' una fregatura". E' un
atteggiamento ragionevole, secondo te?
Pietro

atteggiamento ragionevole, secondo te?
Pietro, non scoprire l'acqua calda; è da che ho capicità di capire le
cose, e non è molto tempo diciamo una ventina d'anni, che la gente
compra nella stragrande maggioranza dei prezzi, poi se ci sono anche
dei prodotti tanto meglio.
Se la *gente* fosse veramente meglio di quanto sembra non starebbero a
ripetercelo ad ogni piè sospinto, lo si vedrebbe ad acchio nudo ed ad
orecchio silenzioso.
In Italia il concetto di qualità è sempre stato accoppiato ad *origine
estera*, falso ma la gente, la grande massa, ancora la pensa così.
La diffidenza verso il potere, generata dalle sue prevaricazioni e
dalle catastrofiche cadute di classe, porta diffidare da tutto ciò dal
potere è certificato, se poi costa di più allora è la solita manfrina
delle clientele da foraggiare, ecc.
Io non mimeraviglio più; e questa è la mia grossa fregatura, la mia
incapacità di stupirmi che mi priva della possibilità di godere di
tante cose tra cui non trascurabile l'arte, ma tant'è.
Salutàzioni.


 trovato solo questo:
<snip>
Non me ne intendo nemmeno io dei regolamenti, pero' una cosa la
so. Il marchio "bio" non e' (necessariamente) basato su una
normativa di legge, ma piuttosto sui criteri della specifica
associazione che rilascia tale marchio. La legge europea e' un
criterio *minimo*; i criteri specifici invece possono essere
diversi a seconda dell'associazione, e solitamente sono piu'
restrittivi della legge generica europea. Qui in Irlanda per
esempio sono diffusi due tipi di certificazione: quella
"irlandese" e quella "inglese" (scusa la vaghezza, ma non ricordo
i nomi esatti delle associazioni che le rilasciano). Pur non
conoscendo i dettagli, so che (a detta di chi se ne intende,
cioe' amici piu' "integralisti" di me che sono andati a studiarsi
la cosa) il marchio "irlandese" corrisponde a normative e
controlli piu' rigorosi di quello "inglese" (specificamente, ho
avuto l'impressione che quello "inglese" valga molto poco, mentre
quello "irlandese" abbia un certo valore di garanzia).
So che questo non aiuta molto nel caso dell'Italia, almeno
direttamente: quello che volevo dire e' che per sapere "cosa
significa biologico" bisogna andare a guardare i criteri
dell'organismo che rilascia il marchio specifico in questione. Di
solito tali organismi sono ben lieti di fornire i dettagli su
richiesta.
---
Anna Mazzoldi writing from Dublin, Ireland
mazz...@iol.ie
http://www.iol.ie/~mazzoldi/
 (Translation links and more)
<*> "Nice mirror!", said Tom reflectively <*>

 ci crede. 
La cocacola con aspartame ha circa 1 caloria per lattina. Quindi
non imbroglia nessuno: e' assolutamente vero che non fa
ingrassare. 
C'e' il problema dell'aspartame, naturalmente (e in america si
puo' scegliere tra Coca con aspartame e Coca con saccarina, a
seconda delle preferenze mediche); c'e' la caffeina, che non fa
necessariamente bene alla salute; ci sono tutti gli altri
problemi comuni alla cocacola normale e a quella light; pero' non
fa ingrassare.
Oddio, adesso mi metto anche a difendere la cocacola (che
oltretutto non mi piace neanche un po').
Diffidare automaticamente dei prodotti "light" o "comodi" non mi
pare particolarmente meglio che diffidare automaticamente di
quelli "biologici". 
(Personalmente, leggo le etichette, e se c'e' qualcosa che non
capisco cerco di scoprire cosa vuol dire. Non funziona sempre, ma
funziona meglio del riflesso condizionato.) 


 "non-biologico".
Complimenti e mi associo immantinente...
Roberto

ahime'. 
Stai pur certa che la natura aveva gia provveduto perche questo fosse
possibile prima che fosse inventata la parboilizzazione.
Si chiama riso "integrale"....  :-)
alberto

:
 
ator...@inrete.it
 (Alberto Torchio) wrote:

Ti ringrazio dell'informazione, ma alcune sostanze contenute nel
riso integrale vanno perdute nell'acqua di cottura e vengono
invece conservate e "fissate" nel riso parboiled. 
Secondariamente, come a me non piace il parboiled c'e' chi non
ama il riso integrale: anche quello ha un suo sapore
caratteristico che puo' piacere o non piacere. A me piace in
alcuni piatti, in altri no.  (mentre il parboiled non mi piace
proprio in nessun piatto -- ma e' questione di gusti). 
-- 
Anna Mazzoldi writing from Dublin, Ireland
mazz...@iol.ie
http://www.iol.ie/~mazzoldi/
 (Translation links and more)
<*> Backup not found: (A)bort (R)etry (P)anic <*>

proprio in nessun piatto -- ma e' questione di gusti). 
Ti invidio per saper distinguere le varie tonalità di sapore del riso,
carboidrato che adoro in tutti i modi.
Da parte mia invece so distinguere le sfumature delle varie paste, polente,
semolini ecc.
Prima di condirle mi piace spesso esaminarne il particolare sapore. 
-- 
Bye
          Vitt
ICQ 56664938

 Prima di condirle mi piace spesso esaminarne il particolare sapore. 
Ecco, vedi? Io le paste le distinguo poco. Ma mi va bene, perche'
qui a Dublino non e' che abbia una gran scelta, quindi essere di
bocca buona e' una fortuna! (...beh, di bocca buona fino a un
certo punto. La pasta "Roma" non la tocco piu' nemmeno se mi
pagano a me. Non tanto per il gusto, ma perche' e' impossibile
cuocerla al dente).
Ciao,
Anna
