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Titolo: Arrosto con castagne

Ciao a tutti!!!
Mi piacerebbe prepare questo piatto...avete qualche consiglio?
Grazie
Erika 


sì, ti servono le castagne.
ma vaffanculo va
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Inviato via 
http://arianna.libero.it/usenet/

....Capisco che per te possa essere una cosa "scontata",  ho solo chiesto un 
consiglio... non volevo farti arrabbiare... mi spiace..


Mmmmhhhh mi sa che bisogna andare su qualche sito di ricette americane.
Il tacchino del Giorno del ringraziamento contiene un ripieno con 
castagne, mi pare.
Serena

 castagne, mi pare.
Pensando a franca..  :-)
      ... Dunque, ora se siete tutti comodi, forniti di vini e stuzzichini
vari, lasciate che vi racconti di questa festa.
      Stefano e io eravamo giunti da poco, sposi novelli, in questo paese,
quando cominciammo a vedere un gran fervere di preparativi e commenti su'
Thanksginving', rendimento di grazie, apparentementi centrati intorno a
tacchini dalle dimensioni inumane, e pasti pantagruelici. Caute domande
portarono ad accertare che il quarto giovedi' di novembre e' riservato alla
festa del ringraziamnto, sanzionata un centinaio di ani fa per commemorare
le celebrazioni tenute dai pellegrini che erano sbarcati in America: ogni
bimbo americano (e pure il mio) vi potra' raccontare dell'inverno atroce,
colmo di stenti e sofferenze, seguito dallo stabilirsi di rapporti
amichevoli con gli indiani, e dall'imparare a sfruttare risorse locali.
Questo porto' i pionieri a voler istituire una festa del raccolto, da
celebrare con amici e vicini, usando questi nuovi cibi che avevano donato la
vita ai disperati...il mais, i tacchini selvatici, i cranberries (bacche
asprigne che non esistono in Europa), i pecans (tipo di noce, piu' sapida,
anche questa sconosciuta da noi).
      La festa e' divenuta una delle piu' sentite, qui, e delle meno
commercializzate: non si fanno regali, si celebra con famiglia e amici. E a
noi, ancora increduli della gioia di essere assieme, in un paese ospitale ed
aperto, e' parsa una bella idea, un giorno in cui rivaluti e gioisci di cio'
che hai, di chi hai: e da allora raduniamo amici stranieri, americani che
per qualsiasi motivo non possono 'tornare a casa', e celebriamo,
all'americana. Il menu di Thanskgivng e' simile dappertutto, ma ovviamente
ogni famiglia o persona ha il suo modo speciale di fare il ripieno, o il
contorno, etc...io vi dico del nostro.
      Allora, una settimana circa prima del giorno fatidico, facciamo il
pane di granturco, che poi viene ficcato in freezer , deve diventare secco,
friabile. La sera prima, si prepara il ripieno per il tacchino. Noi lo
facciamo con cipolla, e salsiccia alla salvia fatta dal droghiere di fiducia
(si', esiste pure qui!), fettine di mela aspra, e/o castagne, e il
sunnominato pane che viene sbriciolato e unito al resto. Spesso si aggiunge
ancora piu' salvia, si aggiusta di sale etc. Il tutto va in frigo a riposare
la notte. E qui abbiamo il primo 'momento Thanksgivign': siccome in frigo ci
son gia' tutti gli ingredienti, tacchinone compreso, si alza il grido 'qua
non ci sta piu' nulla!': poi, ci sta sempre, ma andiamo avanti.
     La mattina di Thanksgiving si scende in cucina, ci si beve un caffe',
si sceglie la musica, e si farcisce il tacchino, ormai chiamato, con
occhiate turpi, 'la bestia'. Da noi si chiama pure 'taccone', lessico
famigliare introdotto da Lorenzo piccolino, che ora ci guarda con
condiscendenza e alza gli occhi al cielo davanti alla ridarella dei suoi
esimi genitori...Il tacchino medesimo pesa sui 10 chili, in genere. Una
volta farcito e fatto accomodare in teglia, viene teneramente strofinato con
salvia e burro, e ficcato in forno a cuocere per un quattro ore, con
periodiche unzioni, ovviamente.
      Poi, si prepara il resto, antipastini vari, magari noci e pecans alle
spezie, o 'samosas' indiani, o canape e salatini italiani... poi la zuppa:
ostriche e crescione e' une delle mie favorite, oppure clam chowder o corn
chowder, ma se abbiamo ospiti vegetariani, ne facciamo una di zucca
arrostita al forno...
      Del tacchino si e' detto: se e' avanzato un po' di ripieno, coi sapori
ormai ben amalgamati, niente paura, lo si mette in uan teglia e verra'
passato in forno, con una cucchiaiata di brodo, e servito come extra.
      Vengono ora i vari 'relish', salsine/condimenti, spesso crudi, e
spesso a base di cranberries. Noi abbiamo in genere un relish di cranberries
,mango e arancia, (crudo, vengono semplicemente passati al 'food processor
assieme, e zuccherati un po'), una salsa di cranberries e lamponi, (cotta),
e un confit di cipolline, quelle piccine piccio' che uno passa una vita a
sbucciare, anche dopo averle sbollentate), uvetta e cranberries, con timo e
aceto balsamico. un agrodolce, insomma, e va preparato 2 o 3 giorni prima,
per dare tempo ai sapori di fare amicizia.
      Contorni: il succotash, piatto indiano, praticamente mais e lima beans
(specie di favette) con cipolla.. e panna, non sara' indiana ma ci sta di un
bene....poi, un sano, normale, italianisismo gratin di porri e patate, o di
funghi, e un americanissimo piatto di patate dolci e mele, in teglia. Son
buonissime, davvero.
      Alla fine, i dolci.. qui le pasticcerie non esistono, o meglio ,
esitono pure, ma.. vabbe', lasciamo perdere. Dunque...pie di pecans,
tradizionale ma troppo dolce per me, o pie di zucca allo zenzero, colle
fettine di pera sopra...e torta di mele e cranberries con sopra lo streusel,
un miscuglio sabbioso di zucchero, farina, noci, e burro... rendo l'idea? e,
dimenticavo, la sacra 'gravy', da accompagnare al tacchino. Dunque, con il
collo e ali del tacchino, piu' il solito msito di cipolal/sedano/carota si
fa un bel brodo, mentre la bestia arrostische pain piano...quando il
tacchino e' pronto, si prende un po' del grasso/sughino che ha fatto, ci si
tosta al farina, e si aggiunge il brodo, caldo. Calorie? bhe, ehm, uh...
      Poi, si tira fuori il tacchino, e ci si gratta perplessi la zucca:
estrarre dalla teglia, ove si era messo bello comodo, un bestione bollente e
di quel peso, non e' facile. Ma si fa, si fa...e si va tavola, quest'anno
s'era in 18, e si stappan le bottiglie, e i bambini fan chiasso e vanno a
giocare tra una portata e l'altra, e si raccontan storie, e si dichiara che
non si mangera' mai piu', dopodiche' si prende 'giusto un altro
pezzetto'...e poi si fa sera, gli amici vanno, i sorrisi restano.. i piatti
sporchi pure, ma la lavastoviglie ronza tranquilla..
      Buon Thanksgiving,
franca  gorraz
(ciao  franca)
--
http://www.gennarino.org
http://www.gennarino.org/forum/
Meglio muri' sazio 'ca campa' a dijuno
icq 325215944

ma vaffanculo va
Sono circa 4521 anni che 'ste trollate fan solo ridere.
Ritenta, sarai piu' fortunato...
-- 
Ciao,
Speck
R: Perche' incasina l'ordine con cui la gente normalmente legge un messaggio
D: Perche' quotare sotto da' cosi' fastidio?
R: Quotare sotto.
D: Qual e' la cosa piu' seccante su usenet e in e-mail?

 ha scritto nel messaggio 
news:jkoko0l7a9d1o659b...@4ax.com...


consiglio... non volevo farti arrabbiare... mi spiace..
Lasa sta'! Questo qui e'... osti mi scappa la definizione... diciamo
un troll/fake/morpher, insomma una chiavica di troll, il quale cerca
di gettare fango (ma ce n'e' bisogno?) sul vero Giovanni Lagnese,
altro personaggio quantomeno *pittoresco* circolante su usenet...


 scusate il disturbo
non preoccuparti. E'  una  trollata  del  lagnese: i piu' lo  conoscono  ma
ogni tanto qualche  nuovo ci  casca.   Tu  fregatene. :-)


ogni tanto qualche  nuovo ci  casca.   Tu  fregatene. :-)
Peggio, e' un fake del Lagnese, salvo che il Lagnese non sia tanto
machiavellico da fare un fake di se stesso per far ancora piu'
casino...
P.S. la tua tastiera ha il singhiozzo... :-)


 ha scritto nel messaggio 
news:zytid.11952$1p....@nntpserver.swip.net...


 scusate il disturbo
piccola... dai...

 P.S. la tua tastiera ha il singhiozzo... :-)
Peerc cc che'... dici queeest o ? :?
-- 
--
http://www.gennarino.org
http://www.gennarino.org/forum/
Meglio muri' sazio 'ca campa' a dijuno
questo articolo e` stato inviato via web dal servizio gratuito 
http://www.newsland.it/news
 segnala gli abusi ad 
ab...@newsland.it

 Peggio, e' un fake del Lagnese, 
Cosi' dice lui. Io ho qualche dubbio, dal momento che il tipo ed il tono
dei post sono indistinguibili dall'originale.
MSBB
-- 


Mi piacerebbe prepare questo piatto...avete qualche consiglio?
c'e' una ricetta di Benedetta passata qualche tempo fa. L'ho fatta
giusto la settimana scorsa ed era ottima:
http://tinyurl.com/6lvdj
marilus

 marilus
Grazie!!!
Nel frattempo ho trovato questa:
Arrosto con castagne
1200 G Carne Di Vitello Per Arrosto
1 Cipolla
1 Spicchio Aglio
2 Foglie Alloro
1 Bicchierino Rum
1 Bicchiere Vino Bianco Secco
25 Castagne Lessate E Sbucciate
Olio D'oliva
Burro
2 Mestoli Brodo
1 Bicchiere Latte
Sale
Pepe
Fate rosolare in un tegame con olio e burro la carne, la cipolla e l'aglio 
tagliati a fette. Quando sarà ben dorato, bagnatelo con il rum, e quindi con 
il vino lasciate evaporare, salate e pepate, aggiungete l'alloro, il brodo 
ed il latte. Continuate la cottura per circa 1 ora e 1/2, togliete dal 
tegame l'arrosto, affettatelo e tenetelo in caldo. Filtrate il sugo di 
cottura, unite le castagne lessate e fate cuocere per circa 5 minuti. 
Servite le fette irrorate con il sugo e guarnite con le castagne.
Ciao!!!!
Erika