Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Andrea Seeeeeeitan... ci sei?

 ridere per le assurdita' che legge.
Sono contento per la tua signora ma pensa che io e Alice rotoliamo per i 
rispettivi modi di fare il riso...
A.
-- 
"Immagino un mondo in tutti abbiano una giacca a doppio petto solo per 
poter avere un cuore in più, dei piedi grandi per sentire che la terra è 
ancora là, e un cappello per impedire che gli sfugga la realtà."

 italiana?
Mah, non lo incenerirò (almeno per il momento) perché mi continua a 
sembrare adatto allo scopo di capire qualche cosa del mondo indiano in 
cucina piuttosto che di una ricetta particolare; in ogni caso una 
domanda sorge spontanea: c'è un libro di cucina indiana, magari senza 
odore, che mi consigli?


 dritta su case inglesi che vendono in rete.
Grazie.


dritta su case inglesi che vendono in rete.
sul ng naturalmente...mica vorrete farlo in privato eh :-))?
marilus

 rispettivi modi di fare il riso...
Io non rotolo, mi sono solo presa un appunto di non mangiare mai 
un risotto fatto da te: di gente he fa il riso in quella maniera 
ne ho già una in famiglia, e soffro già abbastanza a dover 
mangiare i suoi risotti, In cambio, potrei offrirti un risotto 
come si deve a casa mia, se solo riuscissi a buttare via la 
nonna mescolatrice per un paio di giorni.
Alice / risotto vegetariano, ça va sans dire
-- 
I don’t want to take what you can’t give
I would rather starve than eat your bread
I would rather run but I can’t walk
Guess I’ll lie alone just like before
          Pearl Jam, “Corduroy”

 sul ng naturalmente...mica vorrete farlo in privato eh :-))?
Figurati! È strategia!
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 nonna mescolatrice per un paio di giorni.
Non buttare la nonnina! Io distraggo la nonna mentre tu tosti il riso! 
Poi comunque non mescoli quindi non si noterà la tua assenza!
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 rispettivi modi di fare il riso...
Sabato, corso sui risotti ;-))
--
Lisa
- A tavola e nell'alcova si invita una volta sola -

 Sabato, corso sui risotti ;-))
Tanto non mi racconti nemmeno dei vegetariani! :-(
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Sabato, corso sui risotti ;-))
se l'hai gia' detto non ricordo bene... dov'e' che fai questi corsi ??
Laura C.
Url per le ricerche in archivio di IHC:
www.tinyurl.com/1e5e

 se l'hai gia' detto non ricordo bene... dov'e' che fai questi corsi ??
Sono i corsi della scuola di cucina della Coop, anche se da quest'anno non
li gestisce più direttamente la Coop, ma un'associazione enogastronomica.
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 Tanto non mi racconti nemmeno dei [corsi] vegetariani! :-(
Sù, non fare così!
Erano due giornate, di cui l'ultima solo sabato scorso, non ho avuto molto
tempo in questi giorni per rileggere i menù e raccogliere le idee per
mettere giù un racconto un po' come si deve. Se ti accontenti di qualche
commento sparso...
Il corso è stato un po' luci e un po' ombre, nel complesso meglio la seconda
giornata della prima, non solo per quello che riguarda i piatti che abbiamo
preparato, ma anche per le cose che ci sono state raccontate. Alcune cose mi
sono piaciute, altre decisamente *molto* meno. Lo chef non aveva secondo me
molta esperienza di "insegnamento" e forse non era così esperto in cucina
vegetariana come avrebbe dovuto essere. Ci ha dato consigli su metodi di
cottura più salutari ( a vapore, a bagnomaria, al forno su carta da forno,
con poco sale e con l'uso esteso di erbe aromatiche) e anche alcuni
accorgimenti tecnici, che però non sono mica di esclusiva pertinenza di una
cucina vegetariana.
Quanto alle ricette, alcune erano decisamente interessanti e gustose (è
riuscito a farmi piacere la zucca il che è tutto dire), altre non mi sono
piaciute granchè.
Ci ha parlato dell'uso frequente della farina di soia al posto della farina
di grano, ma poi, più che spiegarlo con la necessità di integrare
l'assunzione di proteine, l'ha associato all'incremento delle intolleranze
alimentari. Tra l'altro ha detto una frase tipo "la farina di soia va molto
nella cucina vegetariana", che gli è uscita un po' con lo stesso tono con
cui un giornalista commentando una sfilata di moda, potrebbe dire "il
prossimo inverno si porteranno molto il rosa e il grigio".
Due cose sommamente esecrabili sono state nell'ordine:
1) l'uso di brodo vegetale, fatto con il preparato granulare (pur senza
glutammato), quando il tempo di farlo con le verdure ci sarebbe stato tutto
2) l'uso di margarina (pur non idrogenata) per fare una pasta frolla con la
farina di soia, sostenendo che i vegetariani la usano molto, quando invece a
meno chè uno non sia vegetaliano il burro lo usa.
In occasione di queste due sortite ho avuto distintamente la visione di
qualcuno che avanzava munito di pesanti cucchiai e ho anche sentito la voce
di qualcun'altro che urlava: sono vegetariano, ma mica scemo! Eri tu? ;-))
Alla fine del corso ti chiedevano di lasciare consigli, commenti, critiche
e così via, una cosa che gli ho scritto è che per un prossimo corso troverei
utile integrarlo con una lezione introduttiva, magari di un nutrizionista,
che parlasse anche degli aspetti "teorici" di questa cucina, di come
sostituire la carne, con quali alimenti e in quali quantità perchè
l'alimentazione sia il più possibile completa e cose simili. Magari contando
sul fatto che un nutrizionista possa anche collaborare alla stesura di menù
davvero equilibrati, perchè quelli che abbiamo fatto noi secondo me, se
realizzati completamente, abbondavano troppo in formaggi.


 realizzati completamente, abbondavano troppo in formaggi.
'nzomma obiettivo fallito?
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li gestisce più direttamente la Coop, ma un'associazione enogastronomica.
mi sai dire di piu' ? fmi interessa sopratutto il fatto che tramite
l'associazione si possono ordinare stampi e materiale di cucina (la
signora che se ne occupa dovrebbe essere proprio quella della
ferramenta san martino in via oberdan che a fine anno chiude)
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 ferramenta san martino in via oberdan che a fine anno chiude)
Della Ferramenta San Martino non sapevo (cioè sapevo che chiude, non che
avesse a che fare con la scuola). Oggi sono andata per un corso e ne ho
approfittato per chiedere alle segretarie. Mi hanno detto che la titolare
della ferramenta è in realtà una corsista (magari l'avrò anche vista) e che
se dici che sei della scuola "ti fa bene" come si dice da noi. Peraltro un
mio collega con cui ne parlavo l'altro giorno mi ha detto che è più o meno
da quest'estate che sta facendo degli sconti notevoli su quello che vende,
in vista della chiusura.
Un'altro posto dove fanno sconti a quelli della scuola è la Tecno Hotel a
Croce Coperta. Io pensavo di prenderci dei coltelli come si deve, ma non ci
sono ancora andata e quindi non posso garantire sulla qualità degli
articoli. Mi pare che Gillo avesse detto che forse ci sarebbe andato, magari
se lo ha fatto puoi chiedere a lui che tipo di cose hanno.
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 'nzomma obiettivo fallito?
Dipende cosa intendi per obiettivo. Non essendo vegetariana e non avendo una
particolare propensione a diventarlo totalmente, ci sono andata soprattutto
per curiosità, te l'avevo accennato, di vedere come avrebbero strutturato un
corso del genere e cosa avrebbero insegnato e come. Da questo punto di vista
la curiosità l'ho soddisfatta. E poi ho comunque sperimentato delle buone
ricette. A parte questo cerco sempre di prendere quanti più spunti positivi
possibili anche dai corsi che mi piacciono meno e di incamerare gli
accorgimenti tecnici che ci insegnano, e da questo punto di vista ogni volta
qualcosa io metto da parte. Sarà perchè ho un sacco da imparare ancora :-)
Certo, se ci fossi andata con l'idea di sapere qualcosa di più sul regime
alimentare vegetariano, perchè magari avevo intenzione di adottarlo, un
corso di quel tipo non sarebbe stato adatto. Pure io che vegetariana non lo
sono, penso che mangiare vegetariano sia un po' più complicato che
semplicemente non mangiare carne e pesce.
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avesse a che fare con la scuola). Oggi sono andata per un corso e ne ho
ma la scuola dov'e' e chi la tiene ? e i corsi sono teorici o cucinate
tutti insieme ? 
il programma lo trovo da qualche parte ? (chiedo alla coop?)
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 semplicemente non mangiare carne e pesce.
Mah, anzi doppio Mah! Mia nonna è venuta sù mangiando quasi solo 
polenta, ha 80 e passa anni ed è molto più sveglia di quasi tutti i ... 
che conosco.
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L'associazione che tieni i corsi si chiama "il mestolo e la ramina"
Porca miseria, non lo sapevo che il ferramenta chiudeva :-(
questo tecno hotel, mi spiegate bene dov'è, per favore?
-- 
Tamara
City Mobility Vehicles
www.straffic.it
http://gobike.straffic.it
In un vortice di polvere gli altri vedevan siccità
a me ricordava la gonna di Jenny in un ballo di tanti anni fa...

 questo tecno hotel, mi spiegate bene dov'č, per favore?
Tecno Hotel
Via Corazza 7/2
051 6380500
8.30-12.30 14.30-18.30 (escluso sab-dom)
(via Corazza č la quinta traversa a destra di Via Croce Coperta, di fronte a
Via del Tuscolano)
Vende all'ingrosso forniture per bar, ristoranti, alberghi, salumerie,
macellerie, ecc.


 il programma lo trovo da qualche parte ? (chiedo alla coop?)
Il programma lo trovi pubblicato in depliant che sono in distribuzione dove
ci sono i punti clienti (quello di adesso è un pieghevole rosso, dovresti
notarlo). I corsi di questo ciclo finiscono il 19 dicembre e quelli che
restano potrebbero essere già al completo, ma puoi sempre informarti
all'associazione (051-703595, 
ilmestolo...@libero.it
). I prossimi
corsi sono sul buffet di Capodanno, le fondute, le decorazioni floreali, i
dolci di Natale, il pranzo di Natale, le birre di Natale (che forse non
fanno perchè ci sono pochi iscritti :-(  ), il pesce d'eccellenza, la cucina
friulana. I corsi dovrebbero ricominciare un po' prima l'anno prossimo, a
quanto ne so, verso febbraio. Io, come "vecchia" iscritta, dovrei ricevere
l'elenco dei nuovi corsi in anticipo sulla pubblicazione dei depliant, se ti
interessa te lo posso mandare.
Però ti devo avvertire... tutti gli chef della scuola a cui l'ho chiesto, il
risotto lo mescolano! ;-D
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 uno dice che è ...
Eh, lo so che ti diverti più qui ;-)
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Grazie!
:-)
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 Claudio? ci sei? lo vedi che non siamo i soli? ;-PpP
E vai!!! Momentaneamente ho perso il conto ma mi pare che, caro Claudio, 
per te non vada gran che bene!
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 forsennatamente e in continuazione, ma di girarlo comunque si'. 
Non concedere niente: altrimenti si sentono autorizzati a tutto!
Poi, scusa, sul mescolare possiamo anche essere d'accordo è la 
tentazione perversa di affogare il riso che ci divide! Poi, se può 
interessare, ho provato anche senza mai (mai, nemmeno una volta!) 
mescolare dopo la tostatura e non si attacca per niente!
