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Titolo: ripieno ravioli

Saluti a tutti, ho provato a cercare ma non sono riuscito a trovare
soddisfazione; se dite che sono imbranato... ebbene.... avete ragione.
E' un po' che ho la voglia di ammannire dei ravioli al brasato, ieri ho
fatto prendere la carne e in settimana mi dovrò decidere perché ora ho
creato anche aspettativa e, se non soddisfo, rompono :-)))
Mi sono sorti dei dubbi, nel ripieno, a parte il brasato cucinato secondo le
sacre regole, a parte il barolo che per un ripieno non ce lo spreco, ci
metto il parmigiano, la mortadella, sale, pepe, e.... qui il dubbio, l'uovo
ci va oppure no? In fin dei conti non è un polpettone che deve legare per
non disfarsi...
Vi ringrazio per l'attenzione e anticipatamente per le risposte.
Cordiali saluti
Gi
PS se ho detto qualche castronata avvertitemi prima di bastonarmi che mi
metto uno scolapasta in testa

 Cordiali saluti
Beh, visto che altri più "esperti" non ti rispondono provo io; ecco io la
mortadella non ce la metterei, se il brasato è buono perché andare a
"guastarlo" con la mortadella? Il brasato ha un gusto pieno di suo, con le
sue spezie, le sue verdurine, ecc.; la mortadella la lascerei per i
tortellini alla bolognese con i cui ripieni si va a sposare magnificamente.
L'uovo invece ci va, eccome, aiuta appunto l'amalgama.
Ciao
Gi
PS forse non ti hanno risposto perché in oggetto non si capiva che ponevi
una domanda

 qui il dubbio, l'uovo ci va oppure no?
io ce lo metto, oltre alla mortadella poi ci metto del crudo macinato e se
ti piace un pochino di noce moscata.
--
ciao, Bruna
ICQ 48577068
nisi caste, saltem caute

 Gi
Paolo

 Beh, visto che altri più "esperti" non ti rispondono provo io;
ma scusa... mi manca un messaggio o stai rispondendo a te stesso?


 mortadella!
Dissento :-))) mortadella e crudo macinati, certo in percentuale minima sul
ripieno,ma ci vanno.. almeno per me..


 ciao, Bruna
Beh, di necessità feci virtù, sono andato a naso e mi sono risposto. In ogni
caso visto che in questo modo, direi poco ortodosso, ho ottenuto delle
preziose risposte, mi inginocchio e mi prono ripetutamente, almeno tre volte
per ogni indicazione ricevuta, e ringrazio sentitamente e, se vengono bene,
con i ravioli brinderò alla Vostra...
Tornando alla ricetta, mi angustia (si fa per dire) il dilemma, ul brasato
che ha un sapore caratteristico di suo e che si dovrebbe mantenere, non
viene prevaricato dalla mortadella, dal crudo e dalla noce moscata? Sapori
che trovano il giusto trionfo, come dicevo, negli ombelichi di Venere?
Con questo non vorrei aprire, o riaprire, una diatriba.
Cordiali saluti
Gi

 Gi
Paolo

 viene prevaricato dalla mortadella, dal crudo e dalla noce moscata?
Dipende da quanta ne metti :-)) Il brasato non ha proprio un sapore
delicatino facile ad ammazzarsi... :-))
spannometricamente (io vado a occhio) direi 85% ciccia di brasato, un 10% di
crudo e un 5% di bologna, secondo me i grassi dei salumi legano ed
ingentiliscono senza coprirlo il gusto della carne...quanto alla noce
moscata va a gusto.. io ne metto molto poca... parmigiano in abbondanza
uovo, e via...


 non disfarsi...
A me il ripieno dei ravioli piace "legato", perchč sotto i denti lo senti di
piů, perciň ci metto l'uovo.......;o)
Gio

 risultati...
Vorrà dire che se in fase di sperimentazione non mi muore nessuno di
famiglia, affitterò un capannone per una riunione di tipo "congressuale".
A presto
Gi

famiglia, affitterò un capannone per una riunione di tipo "congressuale".
bene, questo e' lo spirito giusto per ihc! :)
--  
rosebud
____________________________________________
"Bad or missing mouse driver. Spank the cat [Y/N]?"

ma scusa... mi manca un messaggio o stai rispondendo a te stesso?
Rotfl.... un particolare che mi e' familiare ! :-) . Era il lontano
199... e un tot,  e la sottoscritta,  dopo una richiesta di ricetta
rimasta 'inevasa', continuo' il thread in solitario , con risposte 
che variavano di genere e tono, e secondo le caratteristiche 
di ogni 'personaggio'  .... ehm.... ;-)
evvabbe'/Cla'

>Era il lontano
199... e un tot,  e la sottoscritta,  dopo una richiesta di ricetta
rimasta 'inevasa', continuo' il thread in solitario , con risposte
che variavano di genere e tono, e secondo le caratteristiche
di ogni 'personaggio'  .... ehm.... ;-)
nuova sindrome!
la "schizofrenia avanzata da newsgroup"!
rob

 di ogni 'personaggio'  .... ehm.... ;-)
ROTFL!!!!  una traccia per cercarlo di google?? sarei curiosa :-))))


la "schizofrenia avanzata da newsgroup"!
Non lo escludo.   Nessuno e' perfetto (?), e io men che meno.  :-)))
L'espediente pero', sorti' risultati piuttosto buoni...  ;p
Cla'


Nel senso che era troppa?!?!?!?  :-)))))
Gi

 wrote in message
news:b36vfuk3u3ao4d99h...@4ax.com...



in effetti e' venuta pure a me la curiosita' di leggerlo... dev'essere
veramente spassoso!
rob