Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: [GNAM] Corzetti alla ligure con magigorana e pinoli

 Vi posto sta ricetta che ho provato stasera con ottimi risultati. Premetto
che non so nulla
 di quello che dice la tradizione ligure - mi limito a postare la mia
interpretazione di una ricetta
 da me passata da uno chef.
 e' necessario lo stampino per i corzetti, che io ho acquistato da
Medagliani per la modica
 cifra di euro 35 (o giu' di li)
 Pasta bianca:
 350 gr. Farina di grano tenero
 150 Semola
 2 albumi
 mezzo bicchierino di vino bianco
 mezzo bicchierino di acqua gasata
 olio (di piu' che per la solita sfoglia)
 sale
 Impastate bene ma non troppo, sinche' la pasta e' elastica abbastanza
 Lasciate riposare mezzoretta.
 Tirate la sfoglia con un mattarello  lungo q.b. e nella forma che piu' vi
aggrada. Con la base dell'apposito strumento tagliate dei cerchi, metteteli
nella parte superiore
 del blocchetto e "timbrate" i corzetti. (contrariamente all'intuizione
appariranno
 dei disegni in basso rilievo in ambedue i lati)
 Tostate i pinoli in poco burro e toglieteli dalla padella. Io li ho un po'
asciugati.
 Cuocete i corzetti, e nel frattempo fate spumeggiare nuovo burro al quale
aggiungerete
 le foglioline di maggiorana. Io ne ho messo (per 4) un pugno e tritate un
po, ma forse anche senza
 tritarle va bene. Aggiungete pure i pinoli tostati. scolate i corzetti al
dente a saltarli
 nella padella assieme al tutto. Servite con abbondante parmigiano. Si
presentano benissimo, e il profumo e' fantastico//
 Carlo

  Tirate la sfoglia con un mattarello  lungo q.b.
:-)
-- 
http://www.gennarino.org
Meglio muri' sazio 'ca campa' a dijuno
icq 325215944

  cifra di euro 35 (o giu' di li)
Urca :-(
Mi sa che continuerò a comprarli nel pastificio.....
--
Ciao da Benedetta :-)
Gli ultimi saranno i primi, ma lo sportello chiude alle 12.
                        Corrado Guzzanti

 'azzo! Hai il link, tanto per vedere com'e' e se e' d'oro! ;-)
 
www.math.missouri.edu/~morpurgo/corzetti
for you special...c
-- 
questo articolo e` stato inviato via web dal servizio gratuito 
http://www.newsland.it/news
 segnala gli abusi ad 
ab...@newsland.it

 
www.math.missouri.edu/~morpurgo/corzetti
Hanno due disegni diversi o sono le due facce dello stampo?
Ciao,
G.

 for you special...c
Viene su bene il corzetto... eh? ;-)))
(sembra irene, che ha gia' il suo mattarello e i suoi stampini privati e le
sue formine mignon per babba':-))


 > 
www.math.missouri.edu/~morpurgo/corzetti

 hanno due disegni diversi...uno e' quel fiore, l'altro e' una bachetta
 con due vele. Avrei dovuto girarne di piu, ma avevo pochi secondi 
 prima che i pargolo mi combinasse un disastro...non sono gli unici
disegni,
ne vidi altri in negozio. 
 Carlo


 > 
www.math.missouri.edu/~morpurgo/corzetti

 la cosa carina e' che tutte e due le facce sono in basso rilievo...
 hai capito come sia possibile?
 carlo


 hai capito come sia possibile?
Piu' o meno credo di si'.  
Il prezzo che hai indicato e' per uno stampo o per tutti e due?
Ciao,
G.


 per tutti e due...vai su
http://www.medagliani.it/Ita/Shop/Scaffale.asp?_intCtlg=3&_intCtgr=19&_intSCtgr=80
 carlo

 Ho aggiornato il sito con tre immagini ravvicinate dello stampino. la
qualita' non
 e' eccelsa ma si capisce qualcosa....(una foto l'ho fatta a 1/10 di
secondo....)
 Carlo

 cifra di euro 35 (o giu' di li)
sempre detto che Medagliani e' caro impestato: lo stampino (stesso identico,
il mio ha solo dei disegnini diversi) in Liguria si compra a 10 euro, e gia'
cosi' a me sembra un'enormita'....
ciao
raffa
--------------------------------
Inviato via 
http://arianna.libero.it/usenet/

 mettevano gia' allora piu' di quarantamilalire. Quasi otto anni fa!;-)
Quelli che ho visto anch'io a Chiavari sono decisamente molto piu' belli: il
mio sicuramente non e' di eccelsa qualita' e a dire il vero non so se sia
fatto a mano o meno ma comunque e' uguale uguale a quelli che vende
Medagliani.
L'ho comprato a Rapallo nel negozietto di articoli casalinghi di via Mazzini
(ce ne sono due, quello che dico io č di fronte a un negozio di giocattoli)



 controlla
 
www.math.missouri.edu/~morpurgo/corzetti
 ho messo qualche foto ieri. c'e' da dire che in effetti
le incisioni sono carine....forse i 35 euro li vale proprio.
 carlo

 le incisioni sono carine....forse i 35 euro li vale proprio.
ti assicuro che sono uguali ai miei... l'anno scorso lavoravo di fronte a
Medagliani e ci andavo spesso a farci un giro...


 Medagliani e ci andavo spesso a farci un giro...
Domanda disinteressata assaje: quando torni a rapallo? ;-))


 Domanda disinteressata assaje: quando torni a rapallo? ;-))
ma non saprei... forse ad agosto :-)


 ma non saprei... forse ad agosto :-)
Det's sfAIga! :-(


 cosi' a me sembra un'enormita'....
Se l'hai comperato a Genova mi dici in che negozio?
Grazie!
benedetta

 indicato:-)
Dopo Natale ci vado di sicuro, mia suocera abita a santa giulia -
Lavagna :-)
Ci mettiamo a corzettare? Anche se a Lavagna c'è quel pastificio nel
vicolo che fa della pasta proprio buona :-)))


 raffa
Nel week-end andro' a Santa Margherita Ligure.
Pensi che riusciro' a trovarli pure li?
Io ho in mente di provare un negozio di casalinghi molto fornito
(dove ho acquistato il mortaio per il pesto...) che sta nelle viuzze
centrali.
Se non l'hanno faro' un salto a Rapallo.
Glutine

 centrali.
Per Santa Margherita non so darti indicazioni su negozi di articoli
casalinghi... pero' vicino al Duomo c'e' una drogheria veramente molto ben
fornita, li ho finalmente trovato il glucosio.


 pasticceria che fa lo strudel migliore che io abbia mai assaggiato :-)
Non ne ho idea, lo strudel preferisco mangiarlo in montagna :-)
Perņ vado a mangiare in un ristorante a Carasco che fa una cima
favolosa, si chiama la Beppa, lo conosci?


 molto ben fornita, li ho finalmente trovato il glucosio.
Altra notizia interessante :-)
