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Titolo: Ravioli di pesce

Oggi a pranzo discutevo con mia suocera circa il ripieno.
Io sostengo che si "potrebbe fare"(*) di solo pesce con qualche
erbetta tipo Borragine, lei sostiene che ci vuole obbligatoriamente
l'uovo e il parmigiano.
Secondo me gli influssi del marito romagnolo si fanno troppo
sentire... mentre il pesce del ripieno (orata e gallinella) con uovo e
parmigiano non si sente proprio....
(*)
il condizionale è un eufemismo, non posso dire a mia suocera che li
mangio regolarmente senza uovo e parmigiano e oltre ad essere
piùbbuoni ci sento pure il gusto del pesce...

piůbbuoni ci sento pure il gusto del pesce...
assolutamente.. anzi mediamente tutti i ripieni di ravioli a me
piacciono piů senza uovo che con...

 ha scritto nel messaggio 
*news:faa5b481-2e52-4372-992e-*ef8380...@k13g2000hse.googlegroups.com...
*Oggi a pranzo discutevo con mia suocera circa il ripieno.
*Io sostengo che si "potrebbe fare"(*) di solo pesce con qualche
*erbetta tipo Borragine, lei sostiene che ci vuole obbligatoriamente
*l'uovo e il parmigiano.
uovo e parmigiano?  è perchè mai?  io ci metto solo pesce, poco pane 
grattugiato e aromi (timo o alloro o altro a seconda del pesce), li chiudo a 
tricorno e poi li condisco con un sughetto leggero, appena rosso, fatto con 
pochi molluschi e frutti di mare
alrisha 

erbetta tipo Borragine,
concordo!
ciao
gabriele


informa la Signora che nonostante il suo avvocato d'ufficio si sia appellato 
alla clemenza della corte, l'esecuzione è fissata per le ore 10:00 del 15 
Giugno, presso la piazza martiri della libertà.
Salvo grazia del Presidente della Repubblica.
-- 
vorrei delle supposte alla nitroglicerina.
(davanti a me in farmacia) 

 Oggi a pranzo discutevo con mia suocera circa il ripieno.
Io ne faccio con ripieno di luccio o trota, qualche volta ho fatto la
pasta "verde", mai il ripieno, sempre e solo pesce. Buoni. :)

 piùbbuoni ci sento pure il gusto del pesce...
Bravo ragazzo... Così giovane e già maestro nell'arte della
sopravvivenza. Farai strada.

 piùbbuoni ci sento pure il gusto del pesce...
Non so se quello che descrivi è un caso isolato, io ho praticamente 
eliminato il formaggio da quasi ogni piatto (nel pesto lo metto), i 
sapori ne guadagnano sicuramente.

Oggi a pranzo discutevo con mia suocera circa il ripieno.
a proposito dei ravioli di pesce, voi il pesce nel ripieno lo mettete
crudo o cotto?
marilus


stufato con sedano carota e cipolla, brodino che uso dopo per la
creazione del condimento

creazione del condimento
io crudo, mai provato con cotto, ho sempre paura vengano stopposi...

 wrote:
 > >stufato con sedano carota e cipolla, brodino che uso dopo per la
 > >creazione del condimento
 >
 > io crudo, mai provato con cotto, ho sempre paura vengano stopposi...
effettivamente "stufato" dà l'idea di 6 ore di cottura....
meglio dire: poco cotto in poca acqua con le verdure dette prima

meglio dire: poco cotto in poca acqua con le verdure dette prima
prima o poi provero',  io li ho sempre fatti a crudo. Senza il scc
pero' che mi sembra mascheri il sapore del pesce
marilus

marilus ha scritto:

CRUDO!

 pero' che mi sembra mascheri il sapore del pesce
questo no, non accade, certo le dosi sono importanti: 1 carota, 1 
gambetto di sedano e 1/2 cipolla o ancor meglio 1 scalogno per due pesci 
medi (800g/l'uno)
verdurine che poi triti tutto insieme con il pesce, essendo delicate non 
coprono per nulla