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Titolo: che salsa con le polpette di tacchino?

Salve a tutti!
Ieri ho preparato delle polpette di tacchino impanate e al forno.
Pensavo di accompagnarle con una salsina per non lasciarle così
secche, tipo qualcosa allo yogourt o simile.
Che consigliate?

 Che consigliate?
slasa al curry, le puoi accompagnare a del riso al vapore per un gustoso 
piatto unico. 

 slasa al curry
Come la fai?
Fla. 

Che consigliate?
una salsa di yogurt speziata, tipo salsa curry e yogurt:
cipolla brunita in olio, aggiunta di aglio tritato e zenzero, cumino
in polvere, coriandolo in polvere facendo rosolare 1-2' prima di
aggiungere curcuma ed eventualmente anche paprika doce o piccante,
qualche seme di cardamomo verde e yogurt, diluito con poca acqua o
latte, se ti piace coriandolo fresco tritato alla fine.
Oppure potresti fare una cosa analoga sostituendo tutto o parte delle
yogurt con latte di cocco.

 Che consigliate?
Una bella salsa di pomodoro, molto tirato a fuoco alto in padella con 
solo aglio e aggiunta di olio crudo e peperoncino alla fine con 
rimozione dell'aglio.

 dell'aglio.
Magari l'aglio sarebbe stato bene all'interno.
E poi, io, le polpette le avrei fatte in padella, visto che le abbiamo 
chiamate impanate!!
Gi
-- 
Per chi avesse necessit� di contattarmi privatamente: 
gsassachiocciolatiscalipuntoit
Scusate il disturbo. 

 chiamate impanate!!
Anche io!!!

 Ieri ho preparato delle polpette di tacchino impanate e al forno.
Considerato che il tacchino, non sapendo di nulla, ha un sapore
abbastanza neutro, direi che ci si abbina bene qualsiasi salsa. Quella
di Capsy, pero', mi ispira di piu'... :DDD
--
G.

"Mardot" <mat...@bingobongo.put> ha scritto nel messaggio 
news:hihupu$qq5$3...@tdi.cu.mi.it...

in padella con olio e burro e appena cotte metterle nel piatto di 
servizio e versare mezzo bicchiere di vino bianco secco (sherry?) 
nella padella, con un pizzico di rosmarino e uno di pepe nero: 
far staccare il fondo con un cucchiao di legno e far evaporare il 
vino fino alla consistenza desiderata, versare sulle polpette.
Bung
Hic
In vino Veritas

in padella con olio e burro e appena cotte metterle nel piatto di 
ghghgh
/presidente del comitato anti-mescolamento olio e burro
in ogni caso mi sa che l'uso del tacchino e del forno voglia dire che
il senso principale di queste polpette sia quello di ottenere un
piatto dietetico...

 piatto dietetico...
lo avevo sospettato, ma penso che chi viene su IHC non dovrebbe 
porsi certi problemi. E' un hobby, se non � piacevole che hobby 
�? ;)
Bung

 piatto dietetico...
s�, ma � anche il senso della frase "per non lasciarle cos�
secche".....


cos�: (prendi solo la parte che descrive la salsa e mettici le polpette) 
http://www.trattoriadafulviosanremo.it/ricette.php?id=55
 

�? ;)
quoto :-)


http://www.trattoriadafulviosanremo.it/ricette.php?id=55
 
mmmh posso capire le tue esigenze... ma in una cucina casalinga come
mix di spezie credo che l'unico che abbia senso secondo me  � il garam
masala, proprio perch� funge da base... altrimenti il bello � proprio
unire e creare la succesisone di spezie ogni volta diversa e
considerando che vanno soffritte quasi una alla volta e che ad esmepio
il cardamomo va aggiunto solo alla fine, eviterei di consigliare
l'utilizzo di curry gi� miscelati... ma poi come dicevo le tue
esigenze nel locale sono altra cosa...

Ruggine disse:

credo che poche massaie italiane si mettano a fare il curry tostando le 
varie spezie e miscelandole secondo antiche tradizioni! ;)
io uso un curry gia fatto che prendo da un importatore di milano che � 
veramente ottimo, mentre i curry tai, rosso,verde,tostato, me li faccio 
e nelle relative ricette � descritta la procedura,esempio: 
http://www.trattoriadafulviosanremo.it/ricette.php?id=176
 ma converrai 
che alcuni ingredienti non sono proprio alla portata di tutti ;) 
ovviamente sconsiglio i curry delle varie ditte da super in quegli 
orribili dispenser!! meglio un buon negozio etnico che abbia prodotti 
non troppo vecchi. 


oltre al fatto che cuociono a due temperature differenti. 

 burro chiarificato per la cottura ma senza mescolarlo all'olio.
avevo trascurata la chiarificazione perch� data la ridotta
quantit� a cui pensavo un'eventuale filtrazione lo farebbe
perdere quasi tutto.


 Che consigliate?
Forse una cosa simil-tzatzichi (yoghurt, cetrioli tritati, aglio, sale, 
pepe, olio, menta)
--
Lisa


Appunto, alla stessa maniera il cibo non deve essere punitivo per chi ha 
problemi di salute o di dieta dimagrante. E in questi casi bisogna fare 
qualche compromesso...
-- 
Signo' pruteggi gli ricc, ca gli pover s'arangia da sul
(proverbio ferentinate) 

 problemi di salute o di dieta dimagrante.
Che � gi� punito abbastanza :-((


 questi casi bisogna fare qualche compromesso...
passo :(

non troppo vecchi. 
e questo quoto e sottoscrivo.

pepe, olio, menta)
ci avevo pensato anche io... potrebbe essere la versione estiva...:-)

 sale, pepe, olio, menta)
Bell'idea. Le polpette al centro e poi, a parte di modo che ognuno posa 
scegliere, la salsina tzatzichi, dell'insalata magari con pomodoro e 
qualcosa di piccante. Sul fritto viene un po' pesantella, ma anche la 
maionese ci sta di lusso. E per i fan dell'arabo, una bella salsina fatta 
con harissa e conserva.
-- 
  Vilco
Don't think pink: drink ros� 

ViLco ha scritto:

Mi piace tutto di questa idea, tranne le polpette di tacchino.... a quel 
punto un trito di equino polpettato sarebbe il massimo.
Per una mosciaggine come il tacchino ritengo meglio affiancare cose 
altrettando "delicate, nel senso di senza gusto" o "mï¿œscie".

 altrettando "delicate, nel senso di senza gusto" o "m�scie".
Non so se sia meglio scendere a compromessi con la scarso sapore del 
tacchino o fregarsene a abbracciare la frittura con sapori strong. Certo che 
polpette di tacchino e' un bel po' che non ne impiatto.



ok, ma occhio a non venire definiti spocchiosi, credo che molti, 
lurkatori e non, siano qui a leggere/discutere anche se han poco o 
niente tempo di cucinare come si dovrebbe ;) 

 niente tempo di cucinare come si dovrebbe ;) 
beh, non vedo come potrebbe essere altrimenti, nel concetto reale di 
massaia italiana non c'ï¿œ nulla di negativo, anzi tuttaltro, quindi certe 
affermazioni che invece sottintendono questa negativitï¿œ non possono che 
essere etichettate in quel modo...

altrettando "delicate, nel senso di senza gusto" o "m�scie".
ahh non c'e' che dire, per me pure un petto di pollo � meglio del
tacchino..

polpette di tacchino e' un bel po' che non ne impiatto.
penso di non averle mai fatte in vita mia... saranno almeno 15 anni
che non compro n� cucino tacchino... 



mi hanno definito su questi ambiti spocchiosa, s�, nemmeno io ho
spesso il tempo di cucinare come si deve e per stanchezza scendo a
compromessi.... ma sono cose turpi e vergognose che rimangono nelle
quattro mura della cucina e che qui non racconter� mai e nego pure
l'evidenza se qualcuno mi sgama :-))
difender� sempre la parola hobby di questo ng, la cucina quotidiana ci
sta, e bene ma non quela dei giornaletti economici, che by the way,
non c'entra nulla, oggi passavo in edicola (posto che non frequento,
visto che non leggo quotidiani e di quei pochi mensili ho
l'abbonamento) e ho visto ridotte drasticamente le pubblicazioni di
cucina quelle tipo 500 ricette 1 euro... o forse era solo un caso e
l'edicolante stava facendo un repulisti :-)

essere etichettate in quel modo...
probabilmente � una cosa mia.. � che italiana gi� mi peggiora il
concetto di massaia... ed anche quando non lavoravo... boh massaia non
lo sono mai stata, stare a casa di fronte al pc e mettere in piedi una
cena non valgono mi sa :-D

 sta, e bene 
Infatti la quotidianit� in cucina e l'aspetto hobbistico della stessa 
cucina non fanno a botte, tutt'altro!
E' proprio nella quotidianit� che si riesce a sperimentare senza 
richiare nulla o quasi, che si riesce ad accettare delle mezze misure, 
dei compromessi, che poi se si ha l'onesta' intellettuale di 
riconoscerlo si possono pure promuovere al gradino superiore.
Se si intendesse la cucina come solo il modo ottimo di preparare i pasti 
non sarebbe per nulla un hobby, e nemmeno una professione, come sono 
certo potranno confermare i nostri cuochi telematici.