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Titolo: Marmellate, confetture e altro che dir si voglia

Anni fa le compravi, aprivi il barattolo e le consumavi in un lasso di tempo
lunghissimo.
Poi  arrivato qualche furbastro a far notare che più frutto c'era rispetto
allo zucchero e più era buona.
Morale: adesso c'è più frutta ma dopo qualche giorno dall'apertura è già
ammuffita.
Cosa fare per tornare indietro ai vecchi tempi?
All'ultimo barattolo comprato ho aggiunto zucchero, microonde ecc.
Però è una seccatura.
-- 
Bye
          Vitt
ICQ 56664938

           Vitt
secondo me l'unica è farsele da se, sei sicuro e la fai come ti piace
ciao
Biancaneve

Cosa fare per tornare indietro ai vecchi tempi?
Fatti la marmellata in casa e mettici quanto zucchero vuoi, ma non
dimenticare che quando ci mettevano quintali di zucchero era perche'
oltre una certa percentuale avevano uno sgravio fiscale sullo
zucchero. Al gusto o alla salute non pensavano affatto.
-- 
Gianmaria Fontana di Sacculmino

 Cosa fare per tornare indietro ai vecchi tempi?
È proprio vero che de gustibaus non sputazzandum est.
Io certe marmellate me le faccio proprio per ridurre il tasso di
zucchero, anche perché mi sembra di ricordare che fare la marmellata sia
un modo per conservare la frutta, e non per dare sapore allo zucchero.
Per risolvere le tue ambasce, a mio avviso, non ci sono che due modi
praticabili:
§	fartele in casa
§	consumarle più in fretta.
La terza, darle da mangiare a Madame Poubelle, non mi sembra consona a
questo NG.
-- 
Ciao
--
Insubrico = Diego
ICQ 32090712
http://www.ticino.com/usr/insubrico
Cinfrilla = Yamaha Diversion 600
Per saperne di più sull'Insubria
http://www.regioinsubrica.ch

Io uso marmellate della cereal che qui' a Roma e' facile trovare, sono fatte
con il fruttosio al posto della frutta, sono molto buone e pui tenerle anche
aperte per giorni fuori dal frigorifero senza che ammuffiscano.
Paolo

 allo zucchero e più era buona.
 
Senza contare il fatto che la frutta industriale costa molto 
meno dello zucchero...

meno dello zucchero...
???
-- 
Ciao,
the_speck


Io non ho saputo fare di meglio che tenere il barattolo in frigo.
Ciao, Gian

con il fruttosio al posto della frutta
Guarda che probabilmente sono fatte con frutta e fruttosio
anziché con frutta e zucchero.
Alice Twain
-- 
E la barca la důnda e la paar che la fůnda,  
che baraůnda včss chč in mčzz al laagh…
El laagh che l’č balňss, el laagh che ‘l traděss,
el fülmin lüsěss e ‘l cieel el tussěss…
          Davide Van De Sfroos

questo NG.
Farsele in casa, con lo stesso rapporto frutta/zucchero, non diminuisce la
ammuffitavità (?!)
Aggiungere un antimuffa (in quelle fatte a casa), si.
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Vitt , lo zucchero č un conservante
Infatti, se č a sufficienza, conserva (vedi infatti come si chiamano anche
le marmellate) e conservava anche prima che esistessero i frigo.
Il fatto del sottovuoto e del freddo dovrebbe aiutare ma non č
indispensabile.
Ad esempio, la melassa si conserva indefinitivamente purché concentrata.
Se la diluisci fermenta e ci fai il rhum.
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Però è una seccatura.
 Contento tu. 
Io faccio una giornata in montagna (2 ore da casa mia) a raccogliere mirtilli, e
la sera, marmellata. La settimana dopo, fragole di bosco. Il mese dopo, pesche.
E la sera produco marmellate genuine, economiche e durature. Con una semplice
gita in montagna (Ma anche solo con la frutta dell' esselunga) e un'oretta e
mezza di lavoro ai fornelli. Santarosa suxx, faidate' rulez. 

 Se la diluisci fermenta e ci fai il rhum.
Appunto, lo zucchero, o similtali, da solo dura indefinitamente, ma
quando ci aggiungi qualche cosa, il qualcheccosa regisce con l'ambiente
aerobico ed ecco la prima vera dopo l'inverno.
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Giusto, comunque proprio buone, con frutta e fruttosio, appunto.
Paolo

 secondo me l'unica Š farsele da se, sei sicuro e la fai come ti piace
botulino permettendo...
Ciao,
Daniele

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Puoi dare qualche informazione piu' precisa ?
Io avevo sentito che il botulino infetta solo 
conserve a base di carne. 
Se invece puo' infettare anche le marmellate 
sono nei guai (come smaltisco quei 30 kg e rotti
che mi sono avanzati dal '96 ??).

che mi sono avanzati dal '96 ??).
Dopo 4 anni io eviterei di mangiarmele comunque, salvo lunga cottura
sottoforma di crostate. Con una sessantina di infornate te la dovresti
cavare... :-)
 
-- 
Ciao,
the_speck

 Certo, marmellate del 96... :( Non so se le mangerei...
io ho mangiato marmellate ben piu` vecchie..ricordo una marmellata di fragole
che si faticava a tagliare col coltello...
Ciao,
Daniele

 Certo, marmellate del 96... :( Non so se le mangerei...
  non preoccuparti, dovresti metterti in fila.  Parafrasando una nota
pubblicita':  "una marmellata di 4 anni e' ancora bambina" :)  Posso
garantirti che nelle mie crostate e pinze ci finiscono marmellate
ultramaggiorenni.
Paolo

> On Sun, >>
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