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Titolo: ricette sul tè

cerco ricette a base di tè
vi ringrazio per qualsiasi indicazione
grazie
piero

Pietro Crincoli ha scritto:

non so se desideri ricette culinarie o se cerchi vari tipi di infusi. C'è
un bel libricino di Orietta Sala minimanuali Vallardi te & tisane; ne
riporta di tutti i tipi
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 riporta di tutti i tipi
Cerco ricette culinarie, ad esempio risotto al tč o dolci usando il
tč; esiste un libro "le piů belle ricette con il tč" ma č esaurito. So
che sale&pepe ne ha pubblicate, ma non so su quale numero. Grazie per
l'indicazione. Ciao Piero

 tè; esiste un libro "le più belle ricette con il tè" ma è esaurito.
prova questa, copio incollo da me medesima
Bavarese all'arancia e al thè al bergamotto
Semplicemente due bavaresi una sull'altra , ma il risultato è decisamente
piacevole
Attenzione: le dosi son per uno stampo da ciambella o babà da 28 cm
Per la bavarese di  thè al bergamotto
225 gr di panna
10 gr di thè al bergamotto
200 gr di zucchero
300 gr di panna montata
5 fogli di gelatina
mettere in infusione il thè nei 225 gr di panna e lasciare riposare 24 ore ,
scaldare a 35° /40° passare al chinoise,
ripesare e riportare il peso a 225gr , sciogliere nel composto la gelatina
già ammollata, lasciare raffreddare sino a che la gelatina tiri, incorporare
la panna montata con lo zucchero
 per la bavarese all'arancia
250 gr di arance (intere buccia compresa)  tagliate a pezzetti e tritate
grossolanamente col mixer
crema inglese
400 gr di panna montata non zuccherata
6 fogli di gelatina
crema inglese per la bisogna:
2 tuorli
1 uovo intero
¼ litro di latte
100 gr di zucchero
solito: uova sbattute con lo zucchero, latte bollente sulle uova cottura al
rosa per 7' circa
aggiungere alla crema inglese la gelatina già ammollata e strizzata,
lasciare freddare ed incorporarvi le arance,lasciare tirare la gelatina
,incorporare la panna montata
composizione dell'ambaradan :
versare sul fondo dello stampo la bavarese al the (è la più delicata va
pappata per prima)
lasciare rapprendere qualche minuto in frigo e completare con la bavarese
all'arancia
sformare il dolce e servirlo decorato con ciuffi di panna e di fette di
arancia brillantate
per la brillantatura dell'arancia
mezze fette di arancia con la buccia 12 circa
250 gr di acqua
450 gr di zucchero
½ foglio (circa 3 gr) di gelatina
portare  il tutto a bollore per 5',
passare le fette di frutta nel composto , riportare a bollore se necessario
scolare e lasciare raffreddare su su supporto antiaderente
-- 
ciao, Bruna
ICQ 48577068
chi ha buon senso ne usi
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 piacevole
se interessa io ho delle bellissime foto di questa bavarese...
:o)
Slurp
Silvana

 se interessa io ho delle bellissime foto di questa bavarese...
ma va? avevi fatte le foto?
bacioni, come sta la suocerina?


 bacioni, come sta la suocerina?
bene, sempre più peste e simpatica. Ma tu non dovevi una cena alle suocere?
Silvana

 suocere?
certttoooo  ditemi quando quando quaaaandoooooo :-)
