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Titolo: Panificazione spinta

Ciao a tutti rieccomi tornata dalle ferie purtroppo:(
Durante queste lunghe vacanze mi sono dedicata alla panificazione.
Dopo aver acquistato il libro delle Sorelle Simili sono rimasta infatti così
affascinata dalle ricette che ho deciso di provarne il + possibile.
Mi sono così munita di malto e ogni tipodi farina
(0,00,segale,avena,crischello,orzo,farro,soia,semola..) , ho fatto scorte di
liveito...e via alla panificazione.
Per ora ho provato il pane al rosmarino, il pane al pepe verde ed una
variante ottima del pancarrè.
Questo we se ci riesco voglio provare il pane ai 5 cereali sempre che io
riesca a capire come si lavora.
Infatti trovo il libro personalmente un po' difficile perchè ci sono poche
figure e vari concetti tra cui quello fondamentale di arrotolamento con i
pollici mi sfuggono.
In più ho ordinato il libro della scuola alberghiera ma arriverà a fine
gennaio sigh:(
Il mio obiettivo è fare dei cornetti degni di questo nome, ma prima di
arrivarci dovrò riuscire a fare una pasta sfoglia eccellente, sennò è
inutile.
Un'ultima cosa, ho ritoccato la mia ricetta di mostarda di frutta e presto
la riposterò anche perchè è veramente squi-si-ta.
Ormai marmellare e panificare sono diventati gli obiettivi della mia vita;)
Auguri a tutti di buon anno!!!!!
Emy

 vita;)
ciao Emy,
giusto in questi giorni stavo pensando di provare a farmi la mostarda in
casa...
quindi aspetto la tua ricetta!
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Faro Magio Rob
Perchè accontentarsi di un piccolo successo?
Molto meglio un gigantesco fallimento! (cit.)

casa...
Quest'uomo e' un fenomeno !
-- 
Gianmaria
Perugia rurale 450 mt. s.l.m.

 quindi aspetto la tua ricetta!
beh non so se è proprio la mostarda che cerchi tu ma appena posso la
posto anzi la riposto (riveduta e corretta:)
Emy

 Quest'uomo e' un fenomeno !
:-))
sono stato convinto per 31 anni che la mostarda mi facesse schifo.
a capodanno l'ho riprovata... e me ne sono innamorato follemente. di
conseguenza ci devo proprio provare! inoltre grazie a Titania sono fortunato
possessore di ben 2 barattoli di glucosio... canditi et similia
arrivoooooo!!!!
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 Quest'uomo e' un fenomeno !
Ci deve essere qualcosa che mi sfugge: passi per il fenomeno
riferito alle mozzarelle e formaggi vari, su cui non posso non
essere d'accordo, ma dov'e' la difficolta' di farsi la mostarda in
casa? :-/
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Meglio muri' sazio ca campa' dijuno.
 
http://www.gennarino.org

 casa? :-/
approfitto del fatto che stai qui per chiederti che dosi di senape usare se
si usa quella in polvere invece di quella liquida.
appropo', io il tuo consiglio di venire nel forum a parlare di pane l'ho
seguito... ora attendo fiducioso le copiose risposte ;-)
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casa? :-/
Mi riferisco al suo entusiasmo di farsi le cosine da solo a casa :-)
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 Mi riferisco al suo entusiasmo di farsi le cosine da solo a casa :-)
Ma non era fidanzato? ;-)

 inoltre grazie a Titania
Volevi dire "Tamara"...vero?
:-P)
Titania / non posseggo glucosio

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io lo possiedo ma non posso essergli stata di aiuto, credo che l'abbia 
comprato a Bari, mi sa che tu, tempo fa, gli hai indicato un negozio 
fornito.
Tamara

 si usa quella in polvere invece di quella liquida.
Vado ad occhio: piu' o meno mezza tazzina di caffe', sciolta in vino
bianco e ben emulsionata, per tre barattoli da 300 gr. Importante
aggiungerla alla fine.
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