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Titolo: Capitone

Ciao a tutti, ho nel congelatore un bel capitone che è rimasto li
dalle feste di natale.
Stavo cercando un modo diverso per cucinarlo, di solito io lo faccio
in umido con un poco di salsa di pomodoro.
Questa volta però cercavo una ricetta diversa dal solito per gustare
questa squisitezza.
Avete qualche idea ?

 Avete qualche idea ?
Arrostito sulla brace.
P.
-- 
Le meraviglie della salumificazione casalinga
http://sossai.net/salumi/salumicasalinghi.htm

 Arrostito sulla brace.
Quoto, opz. 2 impanato e fritto.
-- 
Mardot

 P.
Quoto, ma:
scongelalo, scuoialo e poi sulla brace.
Attento però: prenderà fuoco facilmente, quindi non potrai abbandonare la 
griglia nemmeno per un attimo.
Per scuoiarlo fai una incisione circolare attorno alla testa, scalza la 
pelle per un paio di centimetri, afferri il lembo con un paio di pinze e 
tira con tutte le tue forze.
Buon lavoro :-)
-- 
Giampaolo Natali
giampaol...@alice.it
 


Consiglio di non scuoiarlo, la pelle serve a proteggerlo dalle fiammate. 
Quando sara' cotto a puntino la pelle verra' via a pezzi quasi da sola.
-- 
Mardot


Vero, ma scuoiata perde completamente il grasso e diventa molto leggera e 
facilmente digeribile.
Per evitare le fiammate è sufficiente cucinarla a fuoco lento e, come ho 
scritto, non perderla di vista per nemmeno un secondo :-) :-)
Dimenticavo di dire di NON tagliarla a pezzi, ma cucinarla intera, 
arrotolata su se stessa..
-- 
Giampaolo Natali
giampaol...@alice.it
 

 Vero, ma scuoiata perde completamente il grasso
Ok, allora non mi interessa... :-)))))
-- 
Mardot


Infatti: magnatevi 'na spigola...
-- 
Shan
----------------
Sic Parvis Magna
----------------


Beh, se non provi come fai a sapere che non ti piacer�?
A volte si hanno piacevoli sorprese
-- 
Giampaolo Natali
giampaol...@alice.it
 


Stavo skezzando... e comunque la prerogativa di questo pesce e' proprio 
il fatto di essere bello grasso e saporito.
-- 
Mardot


hai letto il mio resoconto natalizio vero ?
capitone da 1 kg,
mezzo fritto e mezzo alla griglia, del forno
felice6pago
vecchio porco fa bunga bunga
.

 Avete qualche idea ?
oib�, ma come fate a magn� sta roba e poi vi lamentate (giustamente) se 
qualcuno (noi io) va a mangiare al ristorante cinese (i topi fritti)!
-- 
pietro c
www.maradagalweb.blogspot.com


augh!
-- 
Mardot

 wrote:
chiedo a te ma vale per il NG :)
ma se io domani vado a chioggia quanto lo pago un capitone da 1 kg ?
a natale mi e' costato 25 euri


a natale mi e' costato 25 euri
Non penso molto meno. Non ho mica capito come mai l'anguilla costi
queste cifre...
 
-- 
Ciao, | R: Perche' incasina l'ordine con cui si legge un messaggio
Speck | D: Perche' quotare sotto da' cosi' fastidio?
      | R: Quotare sotto.
      | D: Qual e' la cosa piu' seccante su usenet e in e-mail?

 queste cifre...
io arrivo dal gargano le migliori anguille di sempre,
del lago di varano, un po' meno del lago di lesina,
e quando sono arrivato in emilia, l'anguilla costava
mooolto meno che giu'
adesso bum delle vendite !
giuro non sono stato io



vabbe', ma 25 euro sotto natale non mi sembra cosi tanto. la
pescatrice non la trovi mai sotto i trenta/trentacinque. per dire.
--
massimo


NON NE HO LA PIU' PALLIDA IDEA
-- 
Mardot

vecchio porco fa bunga bunga
Tutta invidia. :)
(L'ho messa la faccina? Si', l'ho messa...)



prima cotto alla brace, poi in carpione.
buono dopo un paio di giorni.
-- 
Due rette parallele non si incontrano mai, ma possono essere amiche su
Facebook. 

 buono dopo un paio di giorni.
nel mentre minestrina?
-- 
Mardot


minestrone.
dov'eri stamattina che davano i besughi a 18 euro al chilo?


 dov'eri stamattina che davano i besughi a 18 euro al chilo?
a prendere del freddo in val Bormida (oggi c'e' un vento che sembra di 
essere sull'isola di Bergeggi, peccato pero' che siamo a -1 .....)
-- 
Mardot


beh, se alle 5 nevischiava a Cosseria, è normale che ora faccia freddo.


 buono dopo un paio di giorni.
 lo volevo dire io lo volevo...ma guai a toglierci la pelle

  lo volevo dire io lo volevo...ma guai a toglierci la pelle
luca, pat pat pat... siamo incompresi.


Mi hanno regalato un capitone, almeno cos� lo hanno chiamato, io non ne 
avevo mai visti. Una grossa bestia come una biscia. Anche mia moglie non ne 
aveva mai visti ma comunque tagliato a pezzi e cotto in umido con pomodoro � 
venuto con una polpa squisitissima ma da mangiare con la santa pazienza che 
ha una persona calma come me perch� aveva tante di quelle spine che a un 
certa momento lo avrei tirato fuori dalla finestra ma con la mia santa 
pazienza ho continuato a mangiarlo, non vi dico cosa diceva mia moglie. Ma � 
proprio cos� il capitone o era qualcos'altro? oppure noi non siamo stati 
capaci di prepararlo?
Saluti,Gianni 

 il capitone o era qualcos'altro? 
Dalla descrizione sembrerebbe un grongo. Le anguille, di qualunque 
dimensione, non danno grossi problemi con le lische...
P.
-- 
Le meraviglie della salumificazione casalinga
http://sossai.net/salumi/salumicasalinghi.htm

:

No, e' che t'hanno fregato. Ti hanno dato un grongo, che e' un
pesciaccio terribilmente liscoso e che per questo motivo costa un
quarto dell'anguilla. Di solito si usa per insaporire le zuppe di
pesce, perche' comunque e' di discreto sapore, ma poi si butta. 
E' in assoluto il pesce piu' liscoso che abbia mai mangiato, piu'
ancora dei ciprinidi (d'acqua dolce), che pure non scherzano affatto.
Ad un'occhiata distratta, anguilla e grongo possono apparire simili,
ma se li guardi meglio le differenze si notano. Prima tra tutte il
prezzo: l'anguilla costa 30 euro al chilo. Il grongo ti pagano per
portarlo via... :)


 dimensione, non danno grossi problemi con le lische...
si, era probabilmente un grongo, terribile per le spine.
ne ho mangiato uno in carpione dove si erano ormai "sciolte" e che non
era male, ma ci dev' essere stato parecchie settimane a bagno.
--
massimo

capaci di prepararlo?
No, e' che t'hanno fregato. Ti hanno dato un grongo, che e' un


 era male, ma ci dev' essere stato parecchie settimane a bagno.
Scusa, mi spieghi  che intendi per spine sciolte e per parecchie settimane a 
bagno? A bagno in cosa?
Saluti.
Luciano

 bagno? A bagno in cosa?
Quello è Al Capitone...
-- 
pietro c
www.maradagalweb.blogspot.com


nel carpione, la miscela di aceto e vino spappola le lische piccole,
ma ci vuole tempo.
--
massimo

capaci di prepararlo?
No, e' che t'hanno fregato. Ti hanno dato un grongo, che e' un
pesciaccio terribilmente liscoso e che per questo motivo costa un
quarto dell'anguilla. Di solito si usa per insaporire le zuppe di
pesce, perche' comunque e' di discreto sapore, ma poi si butta.
E' in assoluto il pesce piu' liscoso che abbia mai mangiato, piu'
ancora dei ciprinidi (d'acqua dolce), che pure non scherzano affatto.
Ad un'occhiata distratta, anguilla e grongo possono apparire simili,
ma se li guardi meglio le differenze si notano. Prima tra tutte il
prezzo: l'anguilla costa 30 euro al chilo. Il grongo ti pagano per
portarlo via... :)
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Si vede subito, il gronco � nero ed il capitone marroncino chiaro.
Nemo 

Si vede subito, il gronco è nero ed il capitone marroncino chiaro.
??? Eventualmente e' il contrario. Oltrettutto il grongo piu' che
marroncino e' grigio.


Si vede subito, il gronco � nero ed il capitone marroncino chiaro.
??? Eventualmente e' il contrario. Oltrettutto il grongo piu' che
marroncino e' grigio.
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E che ho detto io???? gronco nero  e capitone marroncino o no?
Nemo