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Titolo: Ravioli: ho bisogno di un consiglio

Ho provato a fare i ravioli di ricotta e spinaci, (ma in genere tutte le
paste ripiene).
Mi vengono piuttosto bene ma il problema è che
si  appiccicano sul vassoio o sull'asse dove si lasciano riposare perchè è
difficile che se si hanno ospiti a cena si possano fare
all'ultimo minuto.
Ho provato a mettere sotto il semolino, la farina ma niente.
Qualcuno mi può dare qualche consiglio?
Grazie

possano fare all'ultimo minuto.
Domanda, di quale sostanza è l'asse? L'asse della pasta deve
essere di legno, proproprio per evitare simili incidenti. A
questo punto lieve infarinata dell'asse e via. Controlla anche
la consistenza del ripieno, che non deve essere troppo umido. 
Alice
-- 
Milano non è la verità.
          Manuel Agnelli
www.cerchio.net/f451/

 paste ripiene).
Mia nonna li chiamava casoncei (Rovigo)
qui a Bolzano si chiamano Schlutzkrapfen...
cmq potresti provare anche con i cartoni delle paste, io li trovo
comodissimi (i platņ che ti danno in pasticceria), sempre con una spruzzata
di farina!
Michela
--
visita
http://www.naturoma.it
un benessere naturale...
--

Qualcuno mi può dare qualche consiglio?
Farina di riso. E' quella che adoperano i laboratori artigianali
quando impacchettano ed anche l'indomani sono separati.
Ciao.
Sergio.

all'ultimo minuto.
aggiungerei alle risposte gia' date dagli altri che, per la mia
esperienza, la consistenza della sfoglia va regolata in base alle
condizioni climatiche, ossia clima + umido = + farina e viceversa.
almeno, cosi' mi insegno' la nonna...pero' e' un po' difficile da
codificare perche' te ne accorgi mentre impasti, non ci sono dosi
precise.
E comunque con i ripieni "non asciutti" (ricotta e spinaci, zucca,
ecc.) al massimo li preparo alla mattina per la sera, non vado mai
oltre, altrimenti e' inevitabile che la sfoglia si bagni.
ciao
-- 
Alim Bey
http://www.geocities.com/umbertotorricelli

Girali ogni mezz'ora su un piano di legno infarinato ( farina di semola, ovvio
) oppure lasciali su una reticella sospesa come fanno i pastai.

 all'ultimo minuto.
Ma non è che pure la pasta è un po' troppo molle? O la ricotta? Delle volte
ci sono delle ricotte mollissime... comunque io uso un vassoio di legno che
cospargo di semola e non mi si incolla niente. Secondo me va meglio che con
la farina.
--
Ciao da Benedetta :)
Riflettere è considerevolmente laborioso; ecco perché molta gente preferisce
giudicare.
                                                     Ortega y Gasset

Grazie
Io ho risolto il problema mettendo un canovaccio o una tovaglia
se uso il tagliere, salviette o tovaglioli in tela se uso vassoi.  
 :-)
Ciao, Claudia

Usa l'amido di mais (corn starch in inglese).  Metti l'amido di mais in un
contenitore capiente e man mano che fai i ravioli li butti dentro ed agita
il contenitore cosi si ricoprono.  Poi li versi in un colino con rete in
modo da eliminare l'eccesso di amido.  Fatto cio' li puoi mettere in una
busta di plastica per alimenti e li metti in Freezer.  Puoi tenerli per 2
mesi.  Quando li vuoi usare apri la busta di plastica e prendi il numero di
ravioli che ti servono ed immergerli nell'acqua bollente per circa 10-12
minuti. Cosi' se hai degli ospiti non perdi tempo ne' ti affani
Ciao a tutti
John