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Titolo: Il panettone Alfonso Pepe

Quest'anno, la prova nuova è caduta sul Panettone Alfonso Pepe.
Premessa: ordinato a metà novembre, mi è stato chiesto se volevo una 
spedizione più avanti nel tempo, per evitare di trovarmi con un 
prodotto scaduto per Natale. Ho accettato la spedizione dopo S. 
Ambrogio e l'ho ricevuto il 14 dicembre.
Confezione perfetta, nessun danno nel viaggio.
 
Ed ecco il mio personalissimo giudizio sul prodotto.
 
Cottura: media. Intendiamoci, non è /crudo/, ma un panettone dovrebbe 
essere un po’ più “cotto”. In pratica, manca la crosta superiore (che è 
troppo morbida) e anche il fondo accusa lo stesso problema.
Soprattutto, manca la “croce” superiore.
 
È molto aromatico, tanto da lasciare il sapore in bocca per molto 
tempo. Potrebbe essere dovuto alle paste d’arancio, mandarino e limone 
contenute nel prodotto. Non che sia male, intendiamoci, ma non è il 
gusto tipico del panettone.
 
L’impasto è molto umido, forse più del normale.
 
Buona dotazione di uvetta (australiana, eccellente e morbidissima) e 
canditi, di dimensioni adeguate.
 
Nel complesso, però, tende a ricordare più un babà (acquistato insieme 
al panettone, per provarlo) che un panettone, come consistenza, cottura 
e gusto (anche se manca il liquore, in questo caso).
 
In conclusione, come dolce è davvero eccellente, con materie prime di 
qualità superiore, ma non è un panettone.
 
Voto
Come panettone: 6,5/7=
Come dolce generico: 9,5/10=

 Come dolce generico: 9,5/10=
 
non ho capito il prezzo E/kg
 
 
felicepago
 
in
.

 non ho capito il prezzo E/kg
 
Vai sul sito e ti togli il dubbio.


e lo straccazzo di motivo di dirlo qua ?
 
 
felicepago
 
mah
.
 

 e lo straccazzo di motivo di dirlo qua ?
 
Infatti non l'ho detto.

 Quest'anno, la prova nuova è caduta sul Panettone Alfonso Pepe.
 
Che di Alfonso Pepe ha solo il nome dato che il suddetto ci ha lasciato 
all'inizio dell'anno.....
 
-- 
 
Ciao, Renato
 
-- 
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 all'inizio dell'anno.....
 
Davvero?
Ma inizio 2020 o 2021?


05 febbraio 2020
Un grande che ha perso l'unica battaglia che non poteva vincere.... :'-(
 
https://www.gamberorosso.it/notizie/addio-ad-alfonso-pepe-se-ne-va-il-re-del-panettone-campano/
 
 
Il re e' morto, viva il re.


 Il re e' morto, viva il re.
 
Povero, non lo sapevo.
 
:-(


Sono sempre i migliori a lasciarci per primi.
Era un grande, la sua colomba pasquale mi lancia ancor oggi dei ricordi 
olfattivi ad occhi chiusi....
Al prossimo Re.....


 Al prossimo Re.....
 
Quoto!

 Mai assaggiata?
 
No.
Ne mangiai di "home made" in quel dell'hinterland napoletano eoni fa ed 
adesso il solo pensiero mi infastidisce.... :-(


 adesso il solo pensiero mi infastidisce.... :-(
 
Non ti piace?
 
:-O

 Come dolce generico: 9,5/10=
 
Grazie per la rece.  Purtroppo dalla prossima colomba dovrò delegare 
l'assaggio ai familiari, optando per dolci con margarina oppure olio.
E' bello che tu abbia acquistato da Pepe, ha lasciato una grande eredità 
ma spero che i suoi allievi siano all'altezza.
Io sono sempre affascinata da Assenza e prima o poi ordinerò qualcosa 
con canditi di specifamente tipico della zona.


Da noi dicono che il troppo stroppia.... Mea culpa ovviamente.
Comunque quest'anno ci riprovo, in tuo onore.
;-P


 Comunque quest'anno ci riprovo, in tuo onore.
 
lol
 
OK, poi ci confronteremo.
B-)

Albus Dumbledore ha pensato forte :

Mi hannpo regalato il panettone senza uvetta e canditi di questa Marca 
(praticamente un pandoro del sud). Non mi è piaciuto per niente, troppo 
asciutto, dopo il secondo boccone ti ingolfa.
 
-- 
David

 asciutto, dopo il secondo boccone ti ingolfa.
 
Ma pensa.
Hai sotto mano la lista degli ingredienti che è sulla scatola?
La lista che ho io è uguale a quella del classico, senza uvetta e 
canditi (ovviamente :D ); il resto è lo stesso.
 
Però sulla lista degli ingredienti del classico, su sito e depliant 
vari, non vengono menzionate le creme di limone e mandarini, presenti, 
invece, nella lista sulla scatola.
Strano che sia asciutto.

 Ma pensa.
 
Non è così strano. Uvetta e canditi hanno anche l'importante funzione di 
mantenere l'impasto ad un giusto grado di umidità. Un panettone senza 
non sarà mai uguale ad uno con, a livello di umidità dell'impasto.
C'è lo stesso problema in quelli con le gocce di cioccolato, ad esempio.

 Strano che sia asciutto.
 
Invece il Fiasconaro (panettone pandorato!!!!!) era molto buono, giusta 
umidità, l'ho apprezzato moilto. Lo fanno a Castelbuono (PA)
 
-- 
David

 C'è lo stesso problema in quelli con le gocce di cioccolato, ad esempio.
 
Altro buon motivo per lasciarli dove sono.

 umidità, l'ho apprezzato moilto. Lo fanno a Castelbuono (PA)
 
Dunque...
Se ricordo bene, un Fiasconaro lo trovai in Trentino, qualche anno fa, 
ma non era il classico, bensì uno ricoperto di mandorle (in resto era 
regolare).
Dato che non c'era altro e volevo provarlo, lo comprai, ma non mi 
entusiasmò (infatti, non l'ho più comprato).
Possibile che abbia sbagliato a fare l'estrapolazione da quello al 
classico.
;-)
 
Lo riproverò.

 C'è lo stesso problema in quelli con le gocce di cioccolato, ad esempio.
 
Non posso concordare, anzi dissento proprio.
 
Il pasticcere della mia citta', dove ogni anno prendo due/tre/quattro 
panettoni per uso personale e parenti/amici, produce alcune varianti, da 
quella classica canditi e uvetta, a quello al pistacchio a quello con il 
cioccolato, oppure cioccolato e pere.
Vedi mio post "Panettone, scoperta (annuale) sconvolgente" del 23/12
 
Ebbene, l'impasto e' perfettamente identico dal punto di vista 
igrometrico, lo mangi e lo avverti in egual modo. Ovviamente poi in base 
al contenuto si sviluppa diversamente in bocca, ma nessuna delle 
varianti ha un sentore piu' o meno asciutto, stopposo, dell'altro.

 Mia moglie è allergica lla frutta
 
in che senso?
 
tutta la frutta in generale?

 varianti ha un sentore piu' o meno asciutto, stopposo, dell'altro.
 
Dipende anche da quanto tempo prima sono stati prodotti. Uvetta e 
canditi aiutano a mantenere l'umidità sul lungo periodo. Se hai 
assaggiato panettoni fatti da poco, è probabile che la differenza non 
sia percepibile.
 

 ;-P
 
 
Non ti posso dare torto. Gli anni scorsi me la regalavano  puntualmente, 
purtroppo è un dolce che non mi è mai garbato. Adesso ho la scusa 
fondante che non posso manco guardarla da lontano :-D

 Panettone di Verona. Una pagliacciata!
 
 
Dunque, sono forse estremista ma...
se ad una persona, legittimamente eh, non piacciono canditi ed uvette (o 
anche uno dei due) vuol dire che NON ama il panettone. Punto. Desidera 
un dolce lievitato soffice senza frutta essiccata/candita e dal sapore 
diverso. A questo punto però mi chiedo: ma allora che cacchio lo compri 
a fare il 'falso' panettone quando puoi bene acquistare un decente pandoro?
non capisco, ma per me un 'panettone' senza è solo un insulto al 
panettone. Niente altro.


Mi dispiace, brutto dover rinunciare a qualcosa per salvaguardare la 
salute......


Mardot ha pensato forte :

Io la chiamo allergia per semplificare, in realtà ne ha una fobia, per 
una cosa successa quando era bambina.
Mangia solo le pesche e beve la spremuta di arancia.
 
-- 
David


Concordo tutto per una volta :-) , tranne la penultima frase.
Che un panettone senza canditi e/o uvetta sia equivalente a un pandoro 
proprio non ci sto.
Ciao
 
-- 
Giampaolo Natali
giampaol...@alice.it
 
 

 Niente altro.
 
Sai che non posso che quotarti, vero?
 
B-)


Si quello e' sicuro, erano tutti panettoni fatti nell'ultimo mese di 
dicembre.

 
 
Accidenti, mi dispiace... ma forse una terapia psicologica
avrebbe potuto/potrebbe aiutala...
E' un peccato, rinuncia a tante leccornie e alimenti importanti
per la salute.