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Titolo: purée di patate

Chiedo scusa per la banalit� della domanda, ma ogni volta che preparo la 
pur�e di patate ho dei dubbi al momento in cui, dopo aver ben amalgamato 
burro e latte al passato ancora ben caldo, rimetto la casseruola sul 
fornello: deve arrivare a sobbollire? e, se s�, per quanto?
 
Grazie
 
Neva 
 

 Neva
 
Ti ripondo io che sono solamente un vice-aiuto-aspirante-apprendista in 
prova :-)
 
Io  lo faccio sobbollire fino a quando non ha raggiunto la consistenza che 
desidero ottenere.
Aggiungo anche che la mia personalissima ricetta prevede anche un 
sostanzioso apporto di formaggio grana grattugiato.
Ciao
 
-- 
Giampaolo Natali
 
giampaol...@alice.it
 
 
 

 
 
"Giampaolo Natali"  ha scritto nel messaggio 
news:akl0kg...@mid.individual.net...

Neva scrive:
 
Grazie, Giampaolo.
Allora,  la cottura è una questione de gustibus e la mia, aggiustando di 
conseguenza il latte, sarà di quelle molto brevi per non sopraffare la 
delicatezza del burro che, appena posso, cerco di conservare nelle 
preparazioni.
 
ciao
 
Neva
 
 
 

 ha scritto nel messaggio
news:akl0kg...@mid.individual.net...

Secondo me, invece, è consuetudine normale mettere parmigiano, conosco una o 
due persone al massimo che non lo mettono. Mentre poche usano la noce 
moscata che, secondo me, anche poca, sta benissimo.
 
 
 

 usano la noce moscata che, secondo me, anche poca, sta benissimo.
 
Quoto entrambe le cose, senza parmigiano e noce moscata e' pure' di serie B
-- 
"Un pasto senza vino e' come un giorno senza sole"
Anthelme Brillat Savarin 
 
 

 B
 
Per la verità la metto sempre pure io, mi ero dimenticato di specificarlo.
 
-- 
Giampaolo Natali
 
giampaol...@alice.it
 
 
 

 
Idem e rilancio con l'aglio schiacciato, che ci metto sempre. E a volte mi piace mescolare al purè, all'ultimo, una cucchiaiata di olio, aglio e basilico frullati assieme; in questo caso però niente noce moscata. 


trai conclusioni generiche dalle tue conoscienze??
personalmente non mi sognerei mai di mettere formaggio nel purè, nèmai 
l'ho sentito professionalmente, mentre la noce m. è d'obbligo. poi i 
gusti........
 
-- 
taleban_capsy
http://www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/ricette.php
 

 specificarlo.
 
Visto di voe sei, ci avrei scommesso :)


 basilico frullati assieme; in questo caso però niente noce moscata.
 
Agliooooooooooo !!!!!!!!!!!
 
Ma è proprio una fissa la vostra. :-)
Fra un po' lo metterete pure nel caffelatte.
E pensare che si campa (e si mangia pure benissimo) senza usarlo affatto 
:-DDDDDDDDDDDD
 
 
-- 
Giampaolo Natali
 
giampaol...@alice.it
 
 
 

 moscata che, secondo me, anche poca, sta benissimo.
 
Ehm, mai messo parmigiano nella purée.
Liguri, voi ce lo mettete o no?
 
DDV 
 
 

 
Ottimo spunto, provo e vi faccio sapere!

 gusti........
 
Mio marito mette il parmigiano, ma è bolognese proveniente da una 
famiglia in cui "mangiare in bianco" era condire con la panna, a me non 
piace e casa mia non era consuetudine farlo. A mio avviso altera, oltre 
al sapore, anche la consistenza del purée, ne perde in leggerezza e 
ariosità. La noce moscata, anche a mio avviso, è d'obbligo!

 Quoto entrambe le cose, senza parmigiano e noce moscata e' pure' di serie B
 
ke skifo! il purè si fa senza GNENTE! solo burro (e quasi niente
latte)
 
(mio suocero ci metteva lo zucchero, bleargh! :P)

 (mio suocero ci metteva lo zucchero, bleargh! :P)
 
Fra suocera e suocero ne hai subite di nefandezze culinarie! ^___^

 Fra suocera e suocero ne hai subite di nefandezze culinarie! ^___^
 
LoL!
 
era proprio un'abitudine: persino quando era in ospedale cercava le
bustine di zucchero da mettere sul pure', prima ancora di aver preso
le posate! ;)


ma usandolo si campa di più!! ;)
 
-- 
taleban_capsy
http://www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/ricette.php
 

 Neva
 
La mantecatura si fa a fuoco spento. D'altronde se ci pensi un attimo, le patate sono calde, il latte è caldo, che ragione c'è di usare il fuoco?

patate sono calde, il latte � caldo, che ragione c'� di >usare il fuoco?
 
Neva scrive:
 
E, infatti, era questo il mio periodico dilemma per un pur� fatto come si 
deve: sobbollire e per quanto o solo mantecare a latte caldo?
Ma, da quanto leggo nei post, le scuole sono molte e, forse, tutte da 
provare...
 
Neva