Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Ciccioli e strutto

Ho fatto i ciccioli, li ho spremuti fino a farli diventare secchi: vanno
salati? come conservarli? come usarli oltre che nella pizza bianca?
Ah, saperlo!
Ale(AQ)

salati? come conservarli? come usarli oltre che nella pizza bianca?
Sale fine e pepe nero appena macinato quando ancora sono bollenti,
che prendono meglio!  I ciccioli si conservano male, purtroppo.
Consumali, gustali e godili  finche' son caldi, che anche gia' da domani
non saranno piu' gli stessi di oggi :(.  Io comunque , mai in frigo, che
quando si tolgono sono rappresi e gelidi.    In casa, a temperatura
ambiente, senza nessun problema. 
Sigillare in sacchetti di nailon rende il cicciolo molliccio, meglio
lasciarlo 'respirare', meglio un recipiente qualsiasi senza coprire.
Nel congelatore? non saprei, i miei ciccioli non hanno mai avuto
l'opportunita' di arrivarci, ti lascio immaginare il perche':).
Pero', una volta scongelati in forno, potrebbero 'rinvenire', ed essere
anche gustosi, se consumati caldi.  Beh... e' da provare !
ciao Cla'

 wrote in message
news:cla28.14888$tl3.4...@twister2.libero.it...

Ma sarebbe carne di maiale? quella roba viscida e schifosa che una volta
dopo che l'ho vista in una vetrina di una rosticceria affiancata ai nervetti
in gelatina ho vomitato lě davanti? (giuro..)
bleahhhhhhhh mi sento male anche adesso...
Daniele


potremmo presentarti una certa cicala...
dio li fa e ihc li accoppia
-- 
ciao
massimo
usare parole straniere non fa bon ton
u. eco

 dio li fa e ihc li accoppia
vorrai dire "li accoppa..."  :-)))


quello se lo faranno da soli. esiste io no il libero arbitrio nel catechismo?
oh, non lo so davvero, illuminatemi o penitentiagite :)


 oh, non lo so davvero, illuminatemi o penitentiagite :)
beh dico davvero....vedere i nervetti in gelatina mi fa lo stesso effetto
dell'odore del pollo freddo che nuota nella gelatina... mi si rivolta lo
stomaco.....
Daniele

stomaco.....
Dovresti dare un occhiata a u'suzzu se la grafia calabra mi assiste
dovrebbe essere il nome esatto....ci puoi trovare pure il nasino del
maiale intero.
Come mai a me un mi si rivolta nulla????? :)))))))))
Sorbole che sfiga
Vodkatini
__________________________________________________
Non bisogna estinguere la passione con la ragione, 
ma convertir la ragione con la passione
(G.Leopardi)
Antonella Bianchi
www.mondoculto.com

 dell'odore del pollo freddo che nuota nella gelatina...
E qui sono quasi con te. Il pollo freddo in gelatina non lo trovo
entusiasmante. Ma i ciccioli.... quelli buoni..!!!  Ehh.. ;)

 Sorbole che sfiga
Concordando nel non rivoltamento mi domando...: "SORBOLE"???
Contaminazioni emiliane o si usa anche da quelle parti...?? :-))
--
Ma~
http://utenti.tripod.it/Ma_tilde/index.html

beh dico davvero....vedere i nervetti in gelatina
che ch'azzecca coi ciccioli?


 maiale intero.
Uot's *u'suzzu*?!
(Teresa che, pur calabra da almeno sette generazioni, non lo
conosce.)

 Ah, saperlo!
li puoi usare come condimento ai maccheroncini!
Fai soffriggere la cipolla tagliata sottile nella sugna, aggiungi i ciccioli
un po di pepe ed un po di peperoncino mescolando continuamente...diciamo per
una decina di minuti.
Cuoci i maccheroncini al dente scolali bene e condiscili con il sugo fatto
cospargendoli di parmigiano e pecorino.
Poi fammi sapere!
Lory

 che ch'azzecca coi ciccioli?
ma scusa i ciccioli che roba sono esattamente? tocchetti di carne di maiale?
Daniele

esiste io no il libero arbitrio 
Il libero arbitrio?
Se non esistesse bisognerebbe inventarlo... ;)
-- 
Ma~
http://utenti.tripod.it/Ma_tilde/index.html

ma scusa i ciccioli che roba sono esattamente? tocchetti di carne di maiale?
si, ma non in gelatina


 li puoi usare come condimento ai maccheroncini!
Grazie! stasera si prova, domani il resoconto!
Ale(AQ)

 ma scusa i ciccioli che roba sono esattamente? tocchetti di carne di
maiale?
sono quello che resta dopo aver fatto lo strutto, ossia tocchetti di lardo
di maiale che hanno perso tutto il grasso e sono diventati rosolati e
croccanti. Si scolano, si schiacciano in uno sciacciapatate e diventano
ancora più croccanti e pochissimo unti, altro che gelatina! Gelatinosa è la
coppa, ma si fa con tutt' altra carne e procedimento.
Ciao
Ma non ti preoccupare, anche a me alcune cose ritenute buonissime non mi
attirano affatto, ma da qui a rigettare per strada ce ne passa!
Ale(AQ)

Grazie Claudia, seguirņ i tuoi consigli al prossimo maiale (metą febbraio
circa), questi ormai sono freddi e sciapiti, sigh!
Ale(AQ)

conosce.)
u'suzu preparazione a base di suino, la testa, come dire stile
soprassata ma piu' gelatinosa, piu' morbida che viene messa
in grossi contenitori cilindrici di terracotta.
La prepara la mamma di una mia amica calabrese.
Forse e' tipica della zona di Lamezia, ma non so se in latre zone
prende un altro nome.


conosce.)
Ahi, ahi, ahi signora gennarino ...! ;-))
In siciliano e' 'u zuzzu.
< modo ETIMOLOGICO on >
zuzzu s.f. Gelatina - Dal latino "ius", brodo. Con lo scambio naturale
col greco j <> z (jusu > zusu). Possibile anche l'incrocio con
l'antico italiano solcio dal germanico sultja, gelatina di carne.
< modo ETIMOLOGICO off >
Praticamente, come avrai capito, si tratta di gelatina di maiale (ma
anche carni miste) ottenuta bollendo parti grasse e parti dure (muso,
orecchie ...) con acqua acidulata, spezie ed aromi.
Questo nome e' tipico della Sicilia orientale; a Palermo e' 'u
ciuceddu (leggi sciuscèddru).
I particolari ... a Giampiero che lo fa.
Qualcosa di simile l'avete anche dalle vostre parti.
-- 
Ciao.
Sergio®

Qualcosa di simile l'avete anche dalle vostre parti.
In Toscana abbiamo la soprassata o il capofreddo:
La preparazione suppergiu' e' la stessa solo che la soprassata la
preparano tipo un salamone, avvolta nella tela di iuta, il capofreddo
lo mettono in una terrinona di coccio (quelle svasate a macchie verdi
dentro).


 prende un altro nome.
Quella che qui da me (Bologna) chiamiamo Coppa di testa puo essere circa
uguale??
Testa bollita insieme a lingua e ossa,  separata la carne salata pepata e
insaccata.
Marco

 prende un altro nome.
Deve essere buona assai!
Peccato che dalle parti di mamma'l la testa si limitino a bollirla
nel grasso e a consumarla cosi'... mai riuscita ad andare oltre un
misero assaggio! :-(

 wrote in message
news:yru28.14346$ly.4...@twister1.libero.it...

Era un giorno particolare effettivamente :)
avevo mangiato qualche litro di bagna cauda ....poi solo la vista di quella
roba vomitevole (io non mangio carne...) mi ha fatto stare malissimo, peggio
ancora i nervetti in gelatina che erano nella scodella a fianco... sembrava
una rosticceria dei visitors...
dio mio che schifooooooooooooooooo
Daniele

Deve essere buona assai!
Gennari' o Tere'...quando passi  ti attoppo (previo preavviso )
di soprassata...ti garantisco visioni mistiche...
Se la mamma della Ste si degna con u'suzu andremo nel nirvana
Cmq se po rimedia' con la finocchiona e du' baccelli
Ovvio una bordolese di chianti.


Marco
 Penso di si...poi basta sia buono si magna tutto :)))))))))
testa, collo, schiena e......
qualcuno ha assaporato come me le ostriche di manzo?
madooooooo fanno schifo all'idea ma so buoneeeeeeeee



Altrimenti note come *orchidee di toro*...! :-))
(Per eventuale ricerchina su guggol: orchidee di toro - norbi)

 Ovvio una bordolese di chianti.
Ovvio che si'!
PS. *soppressata* e non *soprassata*. Per la precisione. :-)

PS. *soppressata* e non *soprassata*. Per la precisione. :-)
Da noi si chiama soprassata..da voi un lo so... qui se un gli dici la
terminologia tuscia si incazzano :))))))))))
Vodkatini etrusca


  Secondo te schfio na n'dujia?
Giace da ora in frigo un malloppino con su scritto *non toccare*...
OK?! :-))

 Qualcosa di simile l'avete anche dalle vostre parti.
Non nella zona del *serrese*: almeno, non nella mia famiglia e
dintorni. :-(
E deve essere un peccato, visto che 'sta cosa la immagino buona come
la coppa di testa!


wrote:

Oops! Per "vostre parti" intendevo le attuali: Modena & dintorni. E mi
riverivo proprio alla coppa di testa di cui non ricordavo il nome.
-- 
Ciao.
SergioŽ

 vorrai dire "li accoppa..."  :-)))
sperem! io intanto Killo!
Giampiero / mi so' svegliato cattivo... ;-)

 si, ma non in gelatina
E anche di carne ce n'č pochina nei ciccioli... Soprattutto in 
quelli non pressati, che sono piů buoni.
Alice
-- 
Eye for an eye leaves the world blind.
Occhio per occhio lascia il mondo cieco.
          Su un muro di Ny dopo l’11 settembre

 :-)) 
Pirolandia confina con l'Emilia, anzi parte del comune i 
Pistoia vorrebbe passare sotto Bologna... Ma Vodkatini viene 
dall'estremità opposta della pirolandia, o sbaglio?



nel casatiello
"nzogna e pepe"
e anche nei migliacci
angie
***********************************
* "e` inutile versare ruhm...     *
* nu strunz nun addiventa babba'" *
***********************************
http://guide.supereva.it/mangiar_bene/
icq - 2326941

 qualcuno ha assaporato come me le ostriche di manzo?
boneeeeeeee........... :-))
--
ciao, Bruna
ICQ 48577068

 questi ormai sono freddi e sciapiti, sigh!
E una vigorosa grigliata in forno, e poi conditi ? Forse sempre meglio
che buttarli, che sarebbe un peccato ! :-))
Cla'

 Giampiero / mi so' svegliato cattivo... ;-)
E si vede! :-))
Meglio adesso che e' passata qualche ora... ?? ;))
-- 
Ma~
http://utenti.tripod.it/Ma_tilde/index.html

chianti, produttore - ottimo! - di finocchiona e affini!
AHHH quel Falorni, colui che fece il funerale alla bistecca.-.. si
credo sia dalle parti di Greve in Chianti, bellissima zona, cara
assempentata per quanto e' piacevole.
Vodkatini


 assempentata per quanto e' piacevole.
Proprio lui! Ma non hai risposto alla domanda principale... e'
lontano da te?!

 li puoi usare come condimento ai maccheroncini!
Fatto ieri sera! Meraviglia delle meraviglie! entrata dritta dritta nei miei
piatti del cuore!
Puoi dirmi, se puoi, se č un piatto tradizionale, e da dove
proviene...sabato li preparo per degli amici e vorranno saperne qualcosa di
piů!
Smack e grazzzzie assssai
Ale(AQ)

Contaminazioni emiliane o si usa anche da quelle parti...?? :-))
Ehhhh altri termini anatomici mi sembravano leggermente inadeguati ad
una signora come me :)))))))))
Cmq non si usa, qui di solito per esclamare tirano un moccolo (ancora
meno appropriato)


lontano da te?!
Uhm...insomma...diciamo sui 35 km
Cmq se vieni ti faccio fare un giro nella zona, oltre a Greve ci son
dei bei posti, forse "leggermente"turistici ma belli davvero.
Ripeto, cari asserpentati, in un modo che uno non immagina nemmeno,
visto lo status di residenza da vip che hanno acquisito, pero'
notevoli.
Ti aspetto per un tour,che poi c'e anche Siena abbastanza vicino,
quindi.....


 meno appropriato)
Si', di questo ero gia' edotta :-))
--
Ma~
http://utenti.tripod.it/Ma_tilde/index.html

 quindi.....
Quindi tu aspetta che torni il caldo che ne riparliamo...! :-)

Sorbole che sfiga
Non ricordo piu' se sei gia' impegnata o no, comunque, visto sto post
e i precedenti, accetteresti una domanda ufficiale di matrimonio ?
JoE

e i precedenti, accetteresti una domanda ufficiale di matrimonio ?
Onoratissima, ma come ho gia' detto un coraggioso mi ha gia' condotto
all'altare per sopportarmi, e come dissi allora, poeromo!
Ripropongo amicizia incondizionata costellata da cenoni e sbevazzate
al largo di Orione, e visioni filmiche sci-fi (film culto alien).
Ok?


 Vodkatini
--
Anna L.C. Mayer
----------
"To do is to be." - Descartes.
"To be is to do." - Sartre.
"To be do be do." - Sinatra.

Non ti preoccupare, qui ci si prenota pure per le vite future :-)
 Ah allora ok, sperando che ti piaccia una gran confusione a casa e
gente che va e viene :))))))
sempre, ovvio, con gran magnate e trinco selvaggio ;)))))
(te piace la fantascienza vero?)


 (te piace la fantascienza vero?)
Io per ora sono impegnata solo con JoE :-) ma la fantascienza mi piace,
si': perche', che' mi sono persa???


Vodkatini
JoE

Vodkatini
JoE

 (spero SOLO il primo alien...)
Anche il secondo, spero!
Alice
-- 
Ferma la speculazione finanziaria, firma per la tassa Tobin
http://www.attac.org/italia/tobin/
http://aretino.net/f451/

Anche il secondo, spero!
Tutti!!!! Gli alieni mi fanno sangue :))))
Oddio, mi piace pure il thriller e l'horror, ma quelli preferisco non
propinarli a che conosco poco.....come le frattaglie ( che sempre
splatter sono ehheheheh )


fiamme, altrimenti e' nu poco noiosetto laggiu' :-)
E vabbe'...ma non puo' piovere per sempre (citation mode)
Che dici, visto il trend di questo NG...ci portiamo na lavagna tanto
per animare l'ambiente? :))))))))
Vodkatini sempre meno sobria :))))
__________________________________________________
Non bisogna estinguere la passione con la ragione, 
ma convertir la ragione con la passione
(G.Leopardi)
Antonella
www.mondoculto.com

 Tutti!!!! Gli alieni mi fanno sangue :))))
Naaaa! I primi due sono dei filmoni (Imho soprattutto quello di 
Cameron), gli ultimi due siamo nella piena exploitation e, dal 
punto di vista puramente tecnico, sono fantascienza men che 
mediocre.
Alice Twain


Anche il secondo, spero!
MMMHHHH... Il secondo gia' mi puzza troppo di americanata sozzissima,
soprattuto il combattimento finale con Ripley vestita da
montacarichi...
(ma si sa, io so apprezzare solo i film del Dogma o quelli degli anni
20 sottotilati in Bulgaro :-)) )
JoE

 vestita da montacarichi...
Naaaa! Lo scontro tra le due supermadri, tutta la questione 
dell'uomo-computer che cela un discorso sul razzismo, 
l'antimilitarismo sempre covato da cameron (in particamente 
tutti i suoi film i miltari ci fanno delle terribili figure, 
soprattutto in "The Abyss"), la critica al liberismo spietato... 
Questa era Mariuccia Ciotta, poi se vuoi era un favoloso film Sf 
in salsa d'azione... Addirittura meglio che Ridley Scott (che 
peraltro ha fatto la sua cosa milgiore all'esordio con "I 
duellanti", uno dei mie dieci film da portare sull'isola 
deserta).



comoda, l'isola deserta con dvd
per stare agli esordi io ci porterei "blood simple" dei fratelli cohen
non c'entra con la si-fi? ok, pero' e' splatter ogni tanto
-- 
ciao
massimo

20 sottotilati in Bulgaro :-)) )
Stile: "Andrei Rubliov" di Takowskyj
ne avrei una versione in russo sottotitolato in danese
Ti aggrada?
Vodkatini
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Non bisogna estinguere la passione con la ragione, 
ma convertir la ragione con la passione
(G.Leopardi)
Antonella
www.mondoculto.com

mediocre.
Il terzo l'ho trovato assai cupo, l'ultimo...fa parte della saga e poi
la Sigourney c'aveva delle tutine di pelle.....a parte gli scherzi,
adoro la saga alien, pregi e difetti annessi.
Vodkatini
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Non bisogna estinguere la passione con la ragione, 
ma convertir la ragione con la passione
(G.Leopardi)
Antonella
www.mondoculto.com

 Vodkatini
Paolo

 Stile: "Andrei Rubliov" di Takowskyj
"Megalexandros"? Ciai? Manca?


 splatter ogni tanto 
Per stare sullo "splatter ma solo ogni tanto" io direi "Il 
mucchio selvaggio".


 Alice
Paolo

 io sappia andare veloce in moto.
A-ri-sconcordo. hai visto "Voglio la testa di Garcia"? Quando ci 
sono quelle belle scenelle di dialogo con la testa mozza e pure 
un po' marcia? Il fatto che il tono splatterico sia inserito in 
una narrazione ben più intelligente e sofisticata non vuol dire 
che gli schizzi volanti al rallentatore non abbiano una lieve 
tonalità splatter.


io sappia andare veloce in moto.
Mitico e' mitico il buon Sam, ma i fratelli Cohen non sono certo da
meno, e lavorano in un periodo ben diverso da quello di Peckinpach,
quanto a possibilita' di sperimentazione
-- 
ciao
massimo

 certo da meno
Ni. I Cohen sono degli straordinari cineasti e hanno fatto dei 
gran signori film. Ma ancora non hanno fatto nè un "Mucchio 
selvaggio" nè un "Pat Garrett e Billy the Kid". Quandoa vranno 
fatto due film altrettanto importanti per forma & contenuti 
allora ne riparleremo.
Alice Twain / "Let's go"


"Megalexandros"? Ciai? Manca?
Eh un mi manca, di solito vedo altra roba, assai piu' deplorevole,
nemmeno tanto ot viste le frattaglie che volano :))))
Quello era un regalo, gradito perche' regalo ma non per il genere.
Me po' piace' qualcosa stile "la casa dalle finestre che ridono"
esempio...ma so' gusti, ad altri puo' schifa' :)))
Vodkatini romanesco mode
