mii-community/UsenetArchiveIT-conversations huggingface dataset:
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: GNAM: palline ducali gratinate

Questa e' la ricettina del piatto che ha vinto la V edizione del
"Piatto D.O.C.", manifestazione che si svolge in quel di Sala Baganza
(PR) la domenica precedente alla Pentecoste.
Per la cronaca: i partecipanti devono presentare una ricetta che abbia
caratteristiche di cucina tradizionale locale. La giuria giudicatrice
e' composta dal "gruppo" dei ristoratori salesi. La partecipazione
alla "gara" e' gratuita, l'unico costo e' quello degli ingredienti che
ogni partecipante si procura da se ;-)))
And now or never la ricetta delle Palline Ducali Gratinate
ingredienti:
250 g. erbette fresche
400 g. ricotta
120 gr. farina
1 uovo
100 gr. parmigiano
sale pepe
ingredienti per il sugo:
3 pomodori rossi
250 gr. pelati
50 gr. burro
1 scalogno
4 foglie di salvia
sale
Pulire le erbette e lessarle per 2-3 minuti in acqua bollente
strizzarle e tritarle. Amalgamarle con ricotta, farina, uovo, sale,
pepe e i 3/4 del parmigiano.
Con un po' di farina formare delle palle grandi come una noce.
Scottare, pelare e tagliare a dadini i pomodori. Rosolare la cipolla
(scalogno) con un po' di burro ed aggiungere i pelati  ed il pomodoro.
Portare ad ebolizzione dell'acqua salata  e lessarvi le palline,
cuocendole un po' alla volta per evitare la loro rottura.
Appena vengono a galla scolarle  ed appoggiarle ad una pirofila
ricoperta dal sugo di pomodoro.
Sciogliere il burro con le foglie di salvia e versarlo sulle palline.
Cospargerle di parmigiano e gratinarle a 160 gradi per un 15 minuti.
Nota per Claud.
Al "Burgu" in montagna una volta lessate le palline, le condiamo
direttamente con burro-salvia-formaggio e le mangiamo li per li.
Cosi e' pure un piattino piuttosto veloce
Ciao
norbi

 (PR) la domenica precedente alla Pentecoste.
Ma... ci stai dicendo che hai vinto tu? 
Comunque, mio caro, ho la tastiera tutta bagnata di acquolina. E sono solo
le 12.15. E la prospettiva e' la mensa. Grrr....
O=:-)
marco

le 12.15. E la prospettiva e' la mensa. Grrr....
Fratello di prospettiva, sigh :((
norbi

Questa e' la ricettina del piatto che ha vinto la V edizione del
.....Sorry...hemmmmm ma questa ricetta ha ingredienti
per quante persone ??
Per me sarebbe importante saperlo al più presto avendo intenzione di
provarla domani.... grazie.
Laetitia

 Laetitia
Paolo

DUE sole se hanno la fame che ho io in questo momento... :)
esattamente: 4 persone normali o 2 persone IHC
norbi

Cosi e' pure un piattino piuttosto veloce
Ti ringrazio per il suggerimento, ma dopo l'ultima disavventura
capitatami in cucina, sulla quale preferisco sorvolare, non oso
avventurarmi in preparazioni che non possano essere affrontate anche
da un neonato. Non c'e' niente da fare, valgo piu' come mangiatore che
come cuoco. Per punirmi, mi sono auto-condannato a 15 giorni di
ristorante a buon mercato ;-))
Claud
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: come conservo il tartufo?

Sono fortunata perchè spesso mi regalano del tartufo nero...ma dopo pochi
giorni va a male...
Che fare? Qualcuno sa dirmi le modalità segrete per conservarlo integro e
consumarlo all'occorrenza?
Grazie.

 Sono fortunata perchè spesso mi regalano del tartufo
Si davvero fortunata ma circa la sua conservazione ti consiglio....la
pancia, usalo subito in mille modi.
Non so come si possa conservare se non sottolio ma il procedimento non lo
conosco...a casa mia se arriva..non dura!!
Ciao
Ginevra


wrote:

Si immerge il tartufo nel riso contenuto in un barattolo chiuso
(fra l'altro si aromatizza anche il riso stesso).
Questa me l'ha insegnata ad Ascoli una signora che faceva la
donna di fatica in laboratorio e ogni tanto mi procurava dei
tartufi.
Naturalmente e' opportuno un giusto equilibrio fra il tempo di
conservazione e la velocita' di consumo: comunque a noi non e'
mai andato a male.
La stessa signora ci preparava in laboratorio un ottimo caffe':
il suo segreto consisteva nel miscelare il caffe' in polvere con
un po' di cacao amaro.
Ciao ciao

 tartufi.
variante: prima avolto in carta tipo scottex, poi giu' nel vasetto de riso;
ogni tre- quattro giorni, cambiare la carta.
Il tutto nello scomparto "verdure" del frigo.
A me l'hanno insegnata cosi', ha funzionato benone.
cccciao
francesco



Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Grazie a Gennarino...

Grazie Gennarino, ho applicato i tuoi suggerimenti preziosi per fare i
fusilli in casa ... un successone!
Li ho pappati con ospiti Sabato a pranzo, con un sughetto pomodoro, spezie e
pancetta affumicata,
mi sono permessa di pubblicizzare il tuo sito!
All'inizio ero un po' scettica, ho utilizzato la semola di grano duro della
Voiello, non sapevo se
era quella giusta, come giustamente indicato "circa" ho aggiunto un po' più
dei 100 gr. di acqua,
mi sono "sfogata" nell'impastare e lavorare per 20 minuti, qualche risultato
si intravvedeva, riposo, ho lasciato il tutto sulla
spianatoia coperto da un tovagliolo ... ferro nr. 4 e vai.... oltre tutto un
divertimento!
Un bel piattone di pasta, verdure alla griglia e ciambellone di Consy
spalmato di confettura di albicocche
e ricoperto di cioccolato al latte!
A chi non ha il coraggio di cimentarsi: buttatevi!!!
Ciao
Liz
Posted from X-Privat Free NNTP server - 
www.x-privat.org

 mi sono permessa di pubblicizzare il tuo sito!
:-)))))
Grazie ancora!
-- 
http://www.gennarino.org
Meglio muri' sazio 'ca campa' a dijuno
icq 325215944
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: castagne poco dolci

non � ancora stagione per le castagne? Le ho comperate ma erano poco 
dolci...funziona come per gli altri frutti che i primi sono poco saporiti?
 
ciao 
 
 


Fagli un taglio. Lessale con acqua e zucchero. Falle un po asciugare e poi 
le fai "caldarrostire".
:-)
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Ben 12 spunti per trollate

https://www.dissapore.com/cucina/le-ricette-della-tradizione-piu-discusse-dagli-italiani/
 
 
ce n'è per litigare fino a settembre...

 ce n'è per litigare fino a settembre...
 
E' esattamente quello il fine di tali articoli clickbaiting.
 
Paolo


6 1 party pooper

 ce n'è per litigare fino a settembre...
 
litigare sulla parmigiana per le melanzane fritte o al forno e' come 
litigare per Belen Rodriguez o Rosy Bindi
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Oggi Uova strapazzate con verdure e peperoni

Foto sul sito
http://www.emiliocella.com?secondo=43&terzo=305
Rosolato in olio cipolla carota e sedano tagliati a cubetti molto fini,
aggiunto le uova battute con sale pepe e poco parmigiano,
strapazzato leggermente, e tolte dal fuoco morbide.
I peperoni sono stati semplicemente passati in padella con olio e aglio.
----------<o>-----------
e solitario godo .
http://www.emiliocella.com
 

aggiunto le uova battute con sale pepe e poco parmigiano,
strana sta cosa del soffritto con le uova strapazzate... non riesco a
figurarmi il sedano in mezzo alle uova...
-- 
www.wibo.it
Un Wiki sul cibo


effettivamente, non è codificata come ricetta,
è stata più che altro una prova;
secondo me non è malaccio.
una volta ho provato anche con cipolla carota e zucchine,
è vero che qualcuno potrebbe dire "facevi prima a farti una frittata con le 
zucchine"
ma è solo per cambiarne forma e consistenza.
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Ricetta della limonata

LIMONATA
Una piccola ricetta che spero vi piacera.
 Questa bevanda fatta in  casa è molto rinfrescante e di pocò costo.
Ingredienti : per 5 litri :
5 litri di acqua - 1 limone - 500 gr di zucchero - 1/4 di cucchiaino di
lievito di birra.
Faire bollire 5 litri di acqua con 500 gr di zucchero e il limone tagliato a
fette sottile. Appena arriva il primo bollore, spegnere il fuoco ( molto
importante se non la limonata viene amara). Quando il liquido è freddo
aggiungere il 1/4 di cucchiaino di  lievito di birra ( quelle per fare il
pane ). Lasciare di nuovo riposare qualche ore, puoì  filtrare e mettere in
bottiglie, che si chiudano hermeticamente.  Aspetare due giorni prima di
consumare e  mettere in frigo a secondo i bignosi.
       Sylvia
--
Mon site perso sur la cuisine et le jardinage
http://sebry.ifrance.com

 ha scritto nel messaggio
news:zYWe5.745$5W1....@amsnews02.chello.com...


Ho lette e riletto i votri messagi a te e a mamo e se ho capito bene, perchè
no un pò di difficoltà, non
erano per me, ma per Roberto. Che paura, crdeve che vacevo molti sbagli. Mi
dovete aiutare, che cosà luole dire :
            GNAM :    (?)
            R :     ( ricetta  ? )
            RE :  ( risposta  ?)
Grazie per il vostro aiuto.
            Sylvia

 Mi  dovete aiutare, che cosà luole dire :
Ciao Sylvia
GNAM : indica che nel messaggio c'è una ricetta, sempre per indicare una
ricetta ho visto usare RRR oppure *
R : è un difetto di alcune versioni di Outlook che invece di indicare la
risposta ad un messaggio con RE (Reply), mette invece la sola R.. ,non ti
preoccupare, il tuo Outlook è già a posto.
Ciao, Bruna
P.s. la "sgridata" era per Roberto

Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Per Pulcy

Ciao Pulcy..
Hai poi trovato la ricetta tedesca  per i Lebkuchen?
Ti Ringrazio molto
A presto
Giada 


C'è un ingrediente che non so come tradurre e non so se si trova in
Italia: Hirschhornsalz. Prova a sostituirlo semplicemente con lievito
per dolci.
125gr miele
125gr zucchero
200gr farina
1 uovo
65gr mandorle tritate
50gr arance candite
chiodi di garofano, cannella (e cioè la miscela di spezie di cui ti
parlavo se vuoi)
7gr Hirschhornsalz (qui ti devi regolare tu col lievito)
cioccolato per coprir i biscotti, se ti piace
Mettere il miele sul fuoco e scioglierci lo zucchero. Lasciar
raffreddare. Mescolarci la farina e l'uovo. Aggiungere mandorle, arance,
spezie e lievito. Stendere l'impasto alto un dito su una teglia unta e
cuocere per 25 minuti a 200 gradi. Cospargere di cioccolata e tagliare a
pezzi una volta raffreddato.
Fammi sapere :))

La mia ricetta prevede 10 grammi di Hirschhornsalz, che si traduce con
"carbonato di ammonio"  da unire a 20 grammi di potassa; i due
ingredienti si possono sostituire con 2 bustine di lievito. Attenzione!
E' una ricetta molto difficile da eseguire.

Speriamo bene!!!
Ti faccio sapere come sono venuti, ok?
Io ci provo non si sa mai!!
Grazie ancora e ... a risentirci!!
Ciao e Grazie ancora
Giada
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: jamon pata negra

Ciao a tutti, alla disperata ricerca di un buon prosciutto spagnolo.chi mi
sa dire qui in Italia dove?
Grazie Marco

 sa dire qui in Italia dove?
Cerca su Google... c'è un thread in proposito QUINDICI GIORNI FA!!
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: facile facile

Non so se sia veramente da chiedere questa cosa!
Ma comunque siccome siete generosi, grintosi e non malavitosi, vi chiedo:
ma i frullati come si fanno,
quante varianti ci sono,
quali sono i più in auge?
Vorrei fare un "frullato party" a casa con i vicini di casa!:-)
saluti
p.s. Sono sobrio!

*ribes* wrote:

Ce l'hai un frullatore professionale, quello dei cocktail bar?
O almeno il bicchiere del Kenwood?
Se no la vedo dura...

Se no la vedo dura...
vero, con tutti quegli antipatici ossicini
-- 
ciao!
massimo

massimo ha scritto:

Grazie, siete stati di grande aiuto. :-(

Saturu :-) wrote:

se vuoi ti posso dare i suggerimenti di uno che aveva aperto una 
frulleria famosa a Bologna, negli anni 90:
Prepara e taglia la frutta prima ma non mischiarla, lasciala separata 
tipo per tipo se no prende tutto lo stesso sapore. Cercala bella matura.
Non usare lo zucchero ma lo sciroppo. Non mettere succhi già pronti, 
quelli veramente buoni li trovano solo i bar seri, al dettaglio non ce 
ne sono. Se usi carore o simili devi prima centrifugare altrimenti la 
fibra dà fastidio.
Altro non mi ricordo...

 ne sono. Se usi carore o simili devi prima centrifugare altrimenti la
che è carore?
d. 

frulleria famosa a Bologna, negli anni 90:
se era quella in cetro direi piu' anni '80.... frule' ?? che bella che
era... ma perche' non ha preso piede come idea troppo costosa la
frutta fresca ??


è lui... comunque non sto a raccontare le sue vicissitudini, adesso ha 
un piccolo bar di fianco al teatro in via Matteotti. Lì i frullati li fa 
ancora.

 Altro non mi ricordo...
Grazie
per le indicazione,
quanto basta per fare anche i frullati con criterio!:-)

 Vorrei fare un "frullato party" a casa con i vicini di casa!:-)
che ti han fatto di male? :-))
comunque ,ghiaccio,frutta fresca  matura (no mix che senno non si capisce
piů cosa c'č dentro) per me niente zucchero ma in caso usa lo sciroppo, ma i
frappč invece?non li fa piů nessuno?
-- 
ciao, Bruna
ICQ 48577068
chi ha buon senso ne usi
per ricerche nell'archivio di IHC
http://tinyurl.com/vah

 
Suppongo carote... un errore di sbaglio :-)
Garfield
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: acquisti per la cucina

Vorrei comprarmi un po' di attrezzatura nuova per la cucina, un bel
coltello, un paio di teglie per la crostata formine fruste, etc. e mi
piacerebbe fare un bel giro in qualche bel negozio
Sono di Milano, ne ho visto uno in zona sant'ambrogio, ma purtroppo è ancora
chiuso per ferie oltre che piccinino.
Sapete darmi qualche dritta?
Anche a Pavia
Ciao
AleX

 
A Milano c'e' Medagliani
http://www.medagliani.com
-- 
ciao
TT
http://www.kucinare.it/
http://www.kucinare.it/forum

 TT

Avete altri consigli?
vai da high tech, piazza 25 aprile
-- 
ciao!
massimo
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: carta di sabato 26/07/08

ANTIPASTI MISTI
PASTA
RAGU'-PESTO-POMODORO
ALLO SCOGLIO min x 2
CON SCAMPI E GAMBERI
CON PESCATRICE
ZUPPA DI BOLDRO'
RISOTTO CON SEPPIE
GNOCCHI AL GRANCHIO
LONZA AL SIDRO
MILANESE
FILETTO AFFUMICATO IN CARPACCIO
CONTROFILETTO AI FERRI
SALSICCIA AL VINO BIANCO
COUS COUS CON MERGUES E CIPOLLA
Fritto misto
Fritto di acciughine
Grigliata mista min x 2
Orata alle olive
Filetto di Branzino alla sanremasca
Filetto di tonno alle olive
Sgombri dorati
Calamari alla provenzale
-- 
posto i piatti che preparo ogni giorno nel mio locale per il menů a prezzo
fisso in modo tale che siano uno spunto eventuale per discussioni sulla loro
preparazione. La cosa piace e continuo a farla nel rispetto del gruppo. Se
non vi piace non leggete i miei thread, inoltre molto facili anche da
filtrare, per info:
www.trattoriadafulviosanremo.it
per info sulla _pll consulta: 
www.pielleelle.eu

> COUS COUS CON MERGUES E CIPOLLA
 Che grasso metti nei mergues? Io ho provato col grasso di doppione
di  manzo... Ma mi chiedevo se quello dei rognoni del castrato non
fosse maglio ( a trovarlo)

luca...@gmail.com
 disse:

le prendo a mentone già fatte, pardon! ;( 

 
lucati...@gmail.com
 disse:

a bo mica le trovi e poi mi picciono parecchio piccanti quindi me le
fo dammè :-D

 fo dammè :-D
Non le trovi dai kebabbari? Qui a RE due o tre hanno anche merguez, oltre al 
solito shish o doner kebab.
-- 
  Vilco
Mai guardare Trailer park Boys senza
qualcosa da bere a portata di mano
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Cucina inglese

Qualcuno sa come si chiama quel prodotto da forno della cucina inglese
composto da una sfoglia di pasta di pane arrotolata a mo' di "torta di
rose" con all'interno cipolle oppure bacon e formaggio?
Grazie


Tipo steck and kidneys pie??

no, non è una pie è una striscia di pasta di pane arrotolata con
all'interno delle cipolle, l'ho comprato nel reparto panetteria di un
supermercato in nuova zelanda!


...mmm..savoury pudding? savoury pie?

Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: aragosta alla catalana

Qualcuno sa come si cucina un'aragosta alla catalana?
Ciao a tutto il ng da
cuochi novelli

Qualcuno sa come si cucina un'aragosta alla catalana?
C'era stato un lungo thread sull'argomento non troppo tempo
fa. Lo ritrovi sul deja (
ww.deja.com
). 
Alice
-- 
Milano non è la verità.
          Manuel Agnelli
www.cerchio.net/f451/

 ha scritto nel messaggio
news:90468578Bh...@127.0.0.1...


questo ng (e sono nuova anche di PC) a casa.
Tra l'altro il suggeriemnto era sbagliato perché deja non
esiste più. Adesso bisogna andare a
http://groups.google.com/advanced_group_search
. 
Alice / potresti scrivere le tue risposte sotto il testo del
messaggio originale tagliato delle parti inutili, per favore? 



http://groups.google.com/advanced_group_search
. 
C'ho provato.
Oltre alla velocità, imprssionate, ed all'organizzazion delle
risposte, mi sembra intelligente, alla richiesta di insubrico mi ha
risposto 918 mex da quando inizia a contarle.
Chi mi amputa i ditini con le forbici per potare?
Ciao
--
Insubrico = Diego
ICQ 32090712
http://www.ticino.com/usr/insubrico
Cinfrilla = Yamaha Diversion 600
Per saperne di più sull'Insubria
http://www.regioinsubrica.ch
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: stasera:

Stoccafisso ai funghi porcini:
700g di stocco ammollato,200g di funghi,burro,mazzetto di:
timo,maggiorana,salvia,rosmarino,prezzemolo; vb,alloro,2 chiodi di
garofano,sale,pepe
portare a bollore un litro d'acqua col vino,l'alloro,i chiodi di
g.,abbassare il gas e mettere lo stocco a bollire per 15min,scolare e
mettere in una placca da forno,mettere i funghi affettati sullo
stocco,lavorare il burro in una ciotola e unirvi le erbe
aromatiche,sale e pepe e spalmatelo sui funghi e sullo stocco,coprite
e cuocete in forno per 15min a 180° poi scoprite e continuate per
altri 5min la cottura.
--
http://www.leavventuredifulvio.blogspot.com/

:

Cio' mi intriga molto. Esperimento o ricetta consolidata?
 
-- 
Ciao, | R: Perche' incasina l'ordine con cui si legge un messaggio
Speck | D: Perche' quotare sotto da' cosi' fastidio?
      | R: Quotare sotto.
      | D: Qual e' la cosa piu' seccante su usenet e in e-mail?

       | D: Qual e' la cosa piu' seccante su usenet e in e-mail?
la seconda! ;)

 la seconda! ;)
Farlo: A col baccalà che trovo qua, B con i porcini secchi prima
qualità ammollati?  C con dei porcini surgelati ( sic!)? Perchè ho una
scatola di baccalà san cristobal in legno bellina bellina contenente
filettini di baccalà a basso tenore di salatura che si sono rivelati
affatto male e che necessitano di solo 12 h di ammollo...Un enorme
surplus di porcini secchi di primissima qualità. Una piccola scorta di
porcini molto ben surgelati di aspetto apparentemente ottimo ma di
provenienza oscura ( il negozio dove li ho presi è russo e di notte
brillano lievemente al buio LOLLONE ).


secchi for_ever!! ;)

> secchi for_ever!! ;)
ben proverollo qp.
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: noce moscata

Se, dove occorre un ragù per esempio, in luogo di grattarci la noce moscata 
ci dovessi far cuocere un pezzetto della noce, rilascerebbe i suoi aromi in 
egual misura o la cosa avverrebbe solamente polverizzandola?
 
Gi 
 
 
---
Questa email Ã¨ stata esaminata alla ricerca di virus da AVG.
http://www.avg.com
 
 

 
ci dovessi far cuocere un pezzetto della noce, rilascerebbe i suoi aromi in 
egual misura o la cosa avverrebbe solamente polverizzandola? 
 
Secondo me è ancora più invadente del chiodo di garofano

 egual misura o la cosa avverrebbe solamente polverizzandola?
 
Considera che la noce moscata è parecchio tossica, io non rischierei di metterne troppa, ecco.
 
-- 
Elwood (Peter S.)

 suoi aromi in egual misura
 
no
 
  o la cosa avverrebbe solamente polverizzandola?
 
si

metterne troppa, ecco.
 
Il rischio sarebbe quasi di metterne meno.
L'idea mi è venuta per non buttare i pezzettini non più grattabili, salvo 
lasciarci i diti.


si
 
Memorizzo.
Grazie


Secondo me è ancora più invadente del chiodo di garofano
 
Come sempre dipende dalle quantità.
Era per recuperare dall'oblio i pezzettini non più grattabili.


 Gi
 
 
pestello in pietra e polverizzi anche i pezzetti più piccoli.
GD

 egual misura o la cosa avverrebbe solamente polverizzandola?
 
Io ho un problema simile.
 
Amo molto la noce moscata e ne metto delle buone quantita'. Ora, ho
provato per comodita' ad acquistare quella premacinata e non sa di
nulla. Ne metto tanta che mi fa la besciamella praticamente marrone ma
sento poco il sapore, ben meno di quando ne grattugio un pochino.
 
Le noci moscate che hanno la loro grattuggina mi fanno perdere la
pazienza, ma sono per ora l'unico modo utile. Ho provato a macinare la
noce moscata in una specie di piccolo macinacaffe' ma viene una roba
tutta impastata. Possibile che non ci sia un metodo piu' semplice? Un
buon macinino risolverebbe anch eil problema dei rimasugli
 
 
-- 
...odia la paura e non conosce la pieta'...


Usa una normale grattugia ma di dimensioni minime, tipo cm 6x4 o poco di 
più.
Ti rimarranno residui delle dimensioni massime di 2-3 mm.
Credo che la noce moscata macinata che si acquista abbia una buona 
percentuale di altro prodotto, altrimenti non si spiegherebbe il motivo del 
costo minore, mentre si spiega benissimo il sapore MOLTO minore.
 
 
-- 
Giampaolo Natali
giampaol...@alice.it
 
 

pazienza, ma sono per ora l'unico modo utile.
 
Infatti!

Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: menù del 11/10/08

SPAGHETTI ALLO SCOGLIO                                                   ¤ 
15.00
ZUPPA DI PESCE 
¤ 18.00
RAVIOLI DI BRANZINO 
¤ 10.00
ZUPPA DI CIPOLLE 
¤   8.00
LONZA AL VINO BIANCO 
¤   8.00
SCALOPPINE 
¤   8.00
MILANESE 
¤   8.00
SOTTOFILETTO 
¤   9.00
SALSICCIA ALLA PIASTRA 
¤   8.00
ARROSTO DI MANZO 
¤   9.00
TONNATA 
¤   7.00
ARROSTO DI TACCHINO 
¤   7.00
FRITTO MISTO 
¤ 15.00
BRANZINO/ORATA 
¤ 13.00
-- 
posto i piatti che preparo ogni giorno nel mio locale per il menù a prezzo
fisso in modo tale che siano uno spunto eventuale per discussioni sulla loro
preparazione. La cosa piace e continuo a farla nel rispetto del gruppo. Se
non vi piace non leggete i miei thread, inoltre molto facili anche da
filtrare, per info:
www.trattoriadafulviosanremo.it
per info sulla _pll consulta: 
www.pielleelle.eu

¤ 
Credo che tu debba usare un tipo diverso di codifica dei caratteri.
cicero®
--
Pilato a Gesù: "Quid est veritas"?
Gesù a Pilato: "Est vir qui adest"

 ¤ 13.00
A mio avviso è un errore; ciò che per te è un punto di forza, può essere 
strumento denigratorio da chi è uso valutare la bontà di un piatto in 
funzione del suo costo.
Che la buona sorte ti conceda la voglia di deliziarci per almeno altri 50 
anni; per cominciare, ovviamente.
Buona serata
Gi
-- 
Per chi avesse necessità di contattarmi privatamente: 
gsassachiocciolatiscalipuntoit
Scusate il disturbo. 

 altri 50 anni; per cominciare, ovviamente.
certo è stato un errore della fretta, non metto mai i prezzi, non voglio 
spammare!! ;)

Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: a proposito di marmellata

ho trovato in un supermercato il lime.
avevo letto di una marmellata di lime e melone.
ieri allora ho comprato anche il melone.
stasera ero in vena.
tre lime con le bucce tagliate a listine e tre quarti 
di melone, in tutto un kg.
molto buona veramente e insolita, dolce e amara,
e non solo, anche bella da vedere nei barattoli,
cosi' chiara(il melone era bianco)e le bucce verdi del lime.
la vena era forte e i lime sei, allora altra marmellata.
questa volta tutta agrumi. pompelmi, lime, limone e arancia.
con tutte le loro bucce, piu' di 100 gr. tagliate anche queste a 
listarelle(il lavoro e' tutto nella preparazione!)
e' venuta amara quanto basta,come piace a me con tutti i 
sapori distinguibili e coloratissima di verde giallo 
e arancio.
sono contenta di essermi cimentata ma la dispensa si
svuotera' presto. 
domani regalero' il primo
vasetto.
ciao ram
icq 64178625

ho trovato in un supermercato il lime.
scusa la curiosità...in quale supermercato?
lo cercavo per delle ricette thai di un libro ricevuto in regalo.
Grazie

 Grazie
emmepiu' di capena
prego
ciao ram
icq 64178625

stasera ero in vena.
Ma non ti sembra un po' fuori stagione fare una marmellata di meloni
ora?
Li trovi buoni?
Athena
ICQ 43337322
www.granpampel.it/cucina
Volontà per  agire, coraggio per osare

 Li trovi buoni?
ci sono in questa stagione, i cosidetti meloni invernali.
sono gialli con interno bianco e sono dolcissimi!
ciao ram
icq 64178625
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: ri-trovati:

grazie all'amico sig. Tarantino,titolare del sito da cui ho preso la foto
della galatea,che mi fa notare il vero nome dei gustosi crostacei che ci
han fatto disperare per battezzarli, ora sappiamo che sono :"munida
rugosa" della famiglia delle galatee,come si evince dalla pagina del suo
interessante sito:
http://www.notteesale.it/images/010fotoschede/crostacei/schmunida.htm
-- 
questo articolo e` stato inviato via web dal servizio gratuito 
http://www.newsland.it/news
 segnala gli abusi ad 
ab...@newsland.it

 
http://www.notteesale.it/images/010fotoschede/crostacei/schmunida.htm
Accidenti quante foto, bellissimo sito!
-- 
Signo' pruteggi gli ricc, ca gli pover s'arangia da sul
(proverbio ferentinate)

Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Re: Avete finito?

 
Io seppellirei l'ascia Miracle Blade di guerra: posso venire ad 
assaggiarli? Poi fumiamo il calumet della pace...

 
Mi fa piacere che tu l'abbia trovato! Brava.
Prometto... e come posso assaggiare le tue prelibatezze? Temo che i tuoi 
ospiti non avanzeranno nemmeno uno struffolino striminzito :-)

 
quelli che dovessero avanzare per troppa abbuffata surgelali
appena ho il navigatore vengo a trovarti (io mi perdo sempre.... qui non 
siete capaci a fare le segnalazioni stradali ;-) )

Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Fortuna Formaggia

Ieri ho cominciato la pericolosa strada della caseificazione casalinga.
L'inzio è stato all'insegna di una fortuna sfacciata...
Caglio vaccino trovato nella prima farmacia in cui l'ho chiesto.
Prima formaggella (ricetta di Marina) riuscita al primo colpo senza
problemi.
Spero di non dover pagare tanta grazia in futuro... comunque, per ora,
grande soddisfazione!!!!
Flavio

 problemi.
saranno le tue origini pugliesi :-)
-- 
Tamara
www.straffic.it
City Mobility Vehicles
In un vortice di polvere gli altri vedevan siccità,
a me ricordava la gonna di Jenny in un ballo di tanti anni fa....
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: olio d'oliva vs. burro

In quale proporzione è possibile passare da uno all'altro, a 
prescindere ovviamente dal gusto diverso che conferiscono agli 
alimenti ? Grazie per le risposte
--  
Postato da Virgilio Newsgroup 
http://newsgroup.virgilio.it
Completo come il newsreader, ma senza il newsreader

 --  
Passando dall'uno all'altro stai modificando un ingrediente e quindi la 
ricetta.
La "fattibilita'" della sostituzione stessa dipende dalla ricetta.
- Fattibile: decidere di friggere in olio invece che in burro
- NON fattibile: una torta a burro montato non puo' diventare a olio montato
IMHO
-- 
--
Ciao
TT
http://www.kucinare.it

TT ha scritto:

OK, sarò più precisa. Nella fattispecie devo sostituire la 
quantità di burro prevista per fare il pane in cassetta con la 
MDP con il burro. Nella cucina delle pietanze ma anche nella 
confezione dei dolci uso solo ed esclusivamente olio EVO anche 
perchè è di produzione familiare (nelle assolate terre pugliesi)
e per le proporzioni mi regolo ormai a occhio. La mia domanda 
era, RIPETO, una fungibilità di tipo chimico.


 MDP con il burro. 
ERRATA CORRIGE: sostituire la q.tà di burro con l'olio di 
oliva... maledetta fretta :-(((. Scusate per l'errore


 il newsreader, ma senza il newsreader
Fai il calcolo sulla parte grassa: il burro per legge ha una composizione 
di grassi non inferiore all'80%, quindi ogni 100gr di burro prova a 
metterci 80 gr di olio
Paolo

 era, RIPETO, una fungibilità di tipo chimico.
Evo per i dolci???
Ma fammi capire allora inizi il menù partendo dai dolci? :-))
Quindi cucini nella stanza da letto e dormi in cucina?
Poi seriamente, cosa intendi per fungibilità?
Perchè io faccio l'operaio, quindi questi termini non li capisco!
Capisci?
Come faccio ad esserti d'aiuto?
Sto zitto?
E no! :-)


Ecco finalmente una risposta sensata :-)))!
Grazie ancora !


 
Ok puoi fare come ti hanno gia' detto, ma naturalmente il gusto sara' 
differente
-- 
ciao
TT
http://www.kucinare.it/
http://www.kucinare.it/forum
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Ho provato il riso giapponese, ma .....

Purtroppo sono rimasto deluso !!
A parte che non sono riuscito a trovarlo di importazione ma solo prodotto in
Italia. Altro non è che il cosiddetto riso originario.
Una volta cotto a vapore come faccio sempre noto che è assolutamente
"colloso" forse non avevo capito bene io...ma io cercavo l'opposto: un riso
che cotto a vapore la mattina , la sera sia ,dopo una rimestolata, ancora
con i chicchi ben separati.
Su quale varieta debbo puntare ??
Escluso Basmati e risi profumati pls....
P.s. sai che palle finire 1 kg di riso ora !!!
Miki.

con i chicchi ben separati.
scusa ma io te l'avevo detto.
-- 
Rob
"Adoro le mucche, sono cosi' affacendatemente pigre." cit.
Le meraviglie della caseificazione casalinga: 
http://members.xoom.virgilio.it/faromagio

 "colloso" forse non avevo capito bene io...ma io cercavo l'opposto: un riso
mi introduco visto che si parla di riso al vapore.
quale sarebbe il sistema per non far cadere i chicchi 
nell'acqua che bolle? I buchi della mia pentola
sono un po' grossini. pensavo a delle foglie di alloro
che potrebbero fare da lettino...
ciao ram
icq 64178625

ram wrote:

Il riso giapponese e' colloso... e i giapponesi, perlomeno quelli di 
oggi, lo fanno in uno steamer elettrico che non manca mai in nesuna 
casa. Come lo facessero prima non saprei.
Ciao,
Pietro

 scusa ma io te l'avevo detto.
ROTFL!  infatti... mi sembra che Miki abbia le idee molto confuse a 
riguardo.
l

 che potrebbero fare da lettino...
Penso siano piccole: foglie di cavolo? :-)
-- 
http://www.gennarino.org
http://www.corvetto.splinder.it
Meglio muri' sazio 'ca campa' a dijuno
icq 325215944

 Penso siano piccole: foglie di cavolo? :-)
ci vorrebbe invece una retina molto fitta,
tipo quella dei colini...
ecchecavolo!!!:-)
ciao ram
icq 64178625


una di quelle retine paraspruzzi?



Giuro che al  ristorante cinese dove lavoravo una decina di anni fa erano
foglie di cavolo... sgrunt! ;-)


foglie di cavolo... sgrunt! ;-)
io voto assolutamente per foglie di cavolo/verza/insalata.
ma se proprio vuole una retina, quella paraspruzzi fa al caso suo
(dipende anche dal diametro della pentola).


 (dipende anche dal diametro della pentola).
non e' che deve essere per forza una retina!
(quelle paraspruzzi sono sempre molto grandi)
pensavo ad un sistema da adottare sempre,
soprattutto in mancanza di grosse foglie di
verdure. ora mi viene in mente che potrebbe essere
usato uno spargifiamma...
ciao ram
icq 64178625

 foglie di cavolo... sgrunt! ;-)
e in quanto tempo cuoceva il riso?
ciao ram
icq 64178625

 e in quanto tempo cuoceva il riso?
Mo' chiedi troppo alla  mia memoria e, soprattutto, alla mia eta'... :-/

Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: C'e' qualcunoooooo...?!

C'e' qualcunoooooo...?!
Boh... nessun messaggio... non ci credo... prova di spedizione...
accidentaccio a Cineca...
sorry!
-- 
teresa

accidentaccio a Cineca...
He he, indovina chi e' stato .. ;-) Ma ieri Gennari' aveva osato farmi
un dispetto, dovevo pure sdebitarmi, no? :-))
Merlino

 un dispetto, dovevo pure sdebitarmi, no? :-))
Parappapperoooo... eccomi qua... Parappapperoooo... illusoooo...
Parappapperoooo

 teresa
  Qualcuno c' č ! Ciao stammi bene Jessy  :-)

teresa
E piantala di urlare tanto !
Io ci sono, ti vedo e ti leggo :non fare tutto sto casino che sto
dormendo.....
Cesare

 Ciao stammi bene Jessy  :-)
Grazie.. anche tu... staresti meglio pero' a non nasconderti cosi'...
garantito!

 wrote:

Beh, almeno per un po' c'ero riuscito. Se avessi voluto che la cosa
durasse di piu', avrei dovuto "caricare" certi ingredienti di cui al
momento sono un po' a corto .. ;-)
Merlino
 

Merlino
Ue'... Merlino... almeno tu con i corvetti potresti andarci un pochino
piu' d'accordo!!! Tra voi uccellacci neri...

piu' d'accordo!!! Tra voi uccellacci neri...
Uhmmmmm, dove l'hai presa questa dell'uccellaccio nero? Hai forse
sbirciato su IHM, oppure hai usato la tua sfera di cristallo? ;-)) 
Merlino

 sbirciato su IHM, oppure hai usato la tua sfera di cristallo? ;-)) 
Voce narrante: quella della sfera di Amelia
Allora.. c'era una volta un piccolo merlo nero... gli altri uccelli  del -
aizzati da un corvetto di origine terrona di nome Gennarino - lo chiamavano
"merlino"...lui, il povero, non capiva... era convinto che gli stessero
dando del mago...
(Certo che te, coi giochi di parole... anche stupidi, come in questo
caso...)

caso...)
Ho capito. Mi autosKukkiAHIo sulle gengive col mestolo della pozione,
SDENG ..
Merlinorinco, che ieri sera ha assaggiato persino quella "roba" greca,
fatta con cetrioli, yogurt ed aglio ... ahime'.
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: burro di futta secca

vi piace il burro d'arachidi?
io ultimamente ne consumo, pure troppo. Ne ho provati vari, da quelli 100% 
che ho preso on-line o in negozi di prodotti fitness, a quelli presi alla 
GDO.
Questi ultimi quasi sempre contengono grassi trans (tipo il calvé) e a 
volte zucchero, sale etc.., quindi ho smesso quasi subito. 
I primi invece costicchiano, e conviene prendere il KG, ma poi devi 
consumarlo in fretta perché non avendo i grassi di cui sopra non si 
conserva a lungo.
 
Quindi sono passato al DIY: prendo le arachidi tostate e frullo fino a 
rendere incandescente (literally) il frullatore. Anzi, frullo in 2 
sessioni perché mi piace smooth, e quindi lascio raffreddare il mio 
piccolo frullatore tra le 2 frullate. Gli lascio il tegumento, ovvero la 
pellicina rossa che avvolge il frutto che pare alzare considerevolmente la 
% di fibra alimentare 
Ho provato anche a fare il burro di pistacchi, ma quelli erano salati in 
origine e il burro era, ça va sans dire, un po' troppo salato. Si trovano 
pistacchi non salati?
Provato anche con mandorle, che ho tostato io. In questo caso forse ho 
tostato troppo, quindi sapore un pelo di bruciato. ma riproverò. 
e proverò anche con le nocciole. eventualmente pinoli, anacardi, ma quelli 
costano assai. noci? se po' fa?
 
Anyway, ora rifarò il burro di arachidi ma vorrei provare ad aggiungere 
qualcosa per rendere interessante la cosa. pensavo cacao amaro e cannella, 
magari zenzero. Cosa può accompagnare solo?
 
bonus#1: vendrame che decanta le lodi del burro di arachidi
https://www.youtube.com/watch?v=1Lpy2PoEe0M
 
 
bonus#2 i police che (de)cantano peanuts
https://www.youtube.com/watch?v=OsrnMF8NbDQ
 
 
-- 
posted from S2's 
https://fcku.it/
 

 vi piace il burro d'arachidi?
 
no
 
 
-- 
le mie ricette:
www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/ricette.php
 

 vi piace il burro d'arachidi?
no

 % di fibra alimentare
 
se ti piace fare queste robe allora devi prenderti il bimby
 
mia sorella l'ha appena preso e dice che per queste cose è fenomenale, 
roba che non ti riesce (o ti riesce male) con i normali robot.
anche latte di riso, di cocco, di mandorle, etc.

 no
 
Eh lo so che può non piacere. C'è chi non lo sopporta, e chi ne esce pazzo 
per 


 se ti piace fare queste robe allora devi prenderti il bimby
 
Esagerat*, basta davvero un frullatore per fare burro di frutta secca. Non 
vedo cosa possa fare il bimby in più.
 
Le bevande che citi invece non mi piacciono proprio. come anche il latte 
propriamente detto. 


 no
 
Capsysco. E le arachidi invece?


 
 
si


 Esagerat*,
 
A
 
  basta davvero un frullatore per fare burro di frutta secca.
 
 
provaci e poi vieni a raccontarci :D

 provaci e poi vieni a raccontarci :D
 
l'ho raccontato aprendo la discussione...


 
 
pardon, non avevo letto tutto il post
 

 magari zenzero. Cosa può accompagnare solo?
 
visto  i numerosi consigli ho fatto arachidi (400gr circa), cannella in 
abbondanza, cacao amaro (2tbsp) e 4 peperoncini.
bbono!!
https://fcku.it/files/9/file-1534490153126.jpg
 

Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: olio d'oliva?

ieri hanno approvato la nuova normativva sull'olio d'oliva.
  le notizie del tg sono naturalmente assolutamente incomplete.  L'unica
cosa che ho percepito e' che a maggiroe tutela della produzione
nazionale ci dovrebbe essere in etichetta l'indicazione deella zona di
provenienza.  e' cosi'?
  qualcuno ha news piu' dettagliate?
Grazie    Paolo

...

Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: E stavolta gamberi di fiume

Giro la mail di un mio amico:
* Ho letto un articolo su "il risicoltore" di maggio che riguarda i
* gamberi della louisiana che per l'agricoltura e i nostri canali sono
* dannosissimi (scavano e mangiano i germinelli). si cita anche la
* commestibilità e il dott. Savini, biologo dell'UniPV, raccomanda di
* non mangiarli.
* cito "le forti attitudini al bioaccumulo di composti tossici 
* (metalli pesanti soprattutto) danno adito a questioni di salute 
* pubblica". Occhio a dove lo peschi! accumula più dei pesci (...)
* diffida del terdoppio a valle di novara e dei canaletti irrigui
Senza aver mai troppo approfondito, ero convinto che i gamberi di
fiume proliferassero chi piu' (i nostrani) chi meno (quelli della
louisiana) in acque fondamentalmente pulite. 
Cerco di informarmi meglio...
 
-- 
Ciao, | R: Perche' incasina l'ordine con cui si legge un messaggio
Speck | D: Perche' quotare sotto da' cosi' fastidio?
      | R: Quotare sotto.
      | D: Qual e' la cosa piu' seccante su usenet e in e-mail?

...
Trovato l'articolo in pdf: 
http://www.enterisi.it/doc/06-05-2008.pdf



http://www.enterisi.it/doc/06-05-2008.pdf
 
Ho scritto al biologo intervistato, il quale, pur senza dare una
risposta definitiva, sfata un mito: il gambero della louisiana,
contrariamente ai gamberi autoctoni, vive anche in acque molto
inquinati
DOMANDA: La forte crescita di questo crostaceo [il gambero della
louisiana, Procambarus Clarkii] e' ben visibile dalle mie parti
(Novara, Parco Ticino) ed e' un fenomeno relativamente nuovo, ragion
per cui la cosiddetta "saggezza popolare" non aiuta molto. Ne ho
personalmente pescati parecchi esemplari in un canale secondario del
torrente Terdoppio. Nell'intervista, lei consiglia di non consumarlo e
vorrei capire meglio il motivo: quali studi sono stati fatti e quali
evidenze ci sono oggi a sostegno di questa tesi?
RISPOSTA: purtroppo in Italia e soprattutto in Nord Italia non ci sono
informazioni precise sulle quantità di composti tossici che il gambero
sarebbe in grado di accumulare nei suoi tessuti. Questo è uno degli
obiettivi futuri delle ns ricerche. E' comunque noto che la specie è
in grado di accumulare facilmente metalli pesanti, in particolare
piombo e cromo (diversi studi sono stati pubblicati in Spagna e USA).
Poichè il gambero vive in ambienti anche molto degradati dal punto di
vista della qualità delle acque a titolo precauzionale se ne
sconsiglia il consumo. Se si dispongono sufficienti informazioni sullo
stato di contaminazione delle zone dove pesca il gambero e si tratta
di acque generalmente salubri dal punto di sanitario non dovrebbe
avere problemi a consumarlo. In reatà qui da noi i gamberi vengono
pescati nei canali di risaia a bordo strada dove le condizioni di
qualità delle acque sono pessime e non è difficile ipotizzare
un'elevata concentrazione in esse di composti tossici.


 un'elevata concentrazione in esse di composti tossici.
  � il riso ?   altrettanto inquinato che i gamberi?
-- 
           Theo
        Il mondo  cambia  cosi....
        sempre piu pazzo ogni di' ......
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: * Carciofi, Fave e Branzino farcito...

Cuocio dei carciofi tagliati a spicchietti in un fondo di scalogno ed aglio
tritati in olio buono... unisco a metà cottura delle fave, sale e pepe dal
mulinello, poco vino bianco....
intanto prendo un branzino bello, di circa 1/2 chilo, lo pulisco e squamo,
lo apro a libretto togliendo la lisca... farcisco il branzino con i carciofi
e le fave, chiudo legandolo delicatamente in più punti... lo metto al forno
su un letto di cipollina fresca a rondelle, carote a rondelle, qualche
fogliolina di sedano e qualche fetta di zucchina...
lascio cuocere per 15 minuti, lo giro, sfumo con poco vino bianco, cuocio
ancora per 15 minuti e servo, con tutte le verdure del fondo...
Caldo e delicato...
Per voi, con amore...
--
Roberto
Cuoco da Fano

...

Sostituito zucchine con patate -stop-
Buonissima ricetta, complimenti...hai fatto felice quattro persone.
ciao
Alfred, genovese (?) dalla nascita.

Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: sugo "fresco"

Quando le giornate sono cosě afose mi preparo volentieri una pasta "fresca"
semplicissima:
taglio a dadini dei bei  pomodori da insalata (ancora meglio se sono i
ciliegini)e li condisco con sale, olio e.v.o.(ne utilizzo uno troppo buono
delle parti di Calci-PI) e del basilico fresco...scolo gli spaghetti al
dente, aggiungo il "sughetto"(senza raffreddare la pasta!!)...ed il gioco č
fatto!
Ottimi  con un po' di peperoncino, rigorosamente  fresco...lascia un aroma
ed un profumo..!
Si comincia dal semplice...
Manuelic

 ha scritto nel messaggio
news:suRQ6.7666$HK.4...@news.infostrada.it...

Mhmmmm che buonaaaa!
Anche io adoro i pomodori ciliegini, tanto che me li mangio come se fosse
frutta!
Girasole

 E che ne dici dello stesso sughetto sopra le "friselle" pugliesi?
SLURPETE!!!!
Manuelic

 wrote:

Mi associo... friselle, taralli, pane casereccio, alcuni degli alimenti
fondamentali della mia buona alimentazione casalinga... Alcuni li
potranno trovare un po' pesanti, ma come sono buoni....
antonio
http://www.pantarei.com
sapori della tradizione italiana
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: [GNAM] involtini di cavolo bianco con ripieno di ceci

La recente richiesta di Benedetta e la ricetta di Sylvia mi hanno fatto
venire in mente che ho questa ricetta in attesa di essere provata, che
mi ispira assai.
La traduco da un libricolo trovato al super:
involtini di cavolo bianco (koaldomar) con ripieno di ceci
ingredienti per 4 persone:
3 dl di ceci
3 spicchi d'aglio
1 ciuffo di basilico
abbondante origano fresco
1-1,5 dl di acqua
3 cucchiai di olio ev
1 cucchiaino di sale
pepe qb
3 dl di riso lesso
12 foglie di cavolo bianco 
0,5 dl di sciroppo di zucchero [qui lo vendono in bottiglia e ne fanno
grande uso, non credo che omettendolo succeda qualcosa di grave]
1. Lasciare i ceci a bagno per una notte, lessarli per circa 50 minuti,
scolarli a farli raffreddare.
2. Ridurre i ceci in purea nel mixer insieme al basilico, l'origano,
l'aglio e l'olio di oliva mescolato con l'acqua. Salare e pepare.
Versare la purea in una fondina e mescolare con il riso. Lessare le
foglie di cavolo bianco in acqua salata per circa 5 minuti. Lasciarle
scolare su un canovaccio e tagliar via la grossa nervatura centrale [in
questo modo le foglie si allargano meglio].
Scaldare il forno a 200 C.
3. Riempire le foglie con il ripieno e formare degli involtini. Disporli
in una teglia unta, versavi sopra lo sciroppo di zucchero [io lo
sostituirei con un poco di brodo, voi che dite?] e cuocere per circa 30
minuti.
Servire appoggiati su un letto di salsa di pomodoro fresco cubettato e
cipolla tritata passato rapidamente in casseruola, cui viene aggiunta
fuori dal fuoco un abbondante ciuffo di erba cipollina sminuzzata.
Immancabili ad accompagnare il tutto le patate lesse.
Ciao,
Anna MCM
-- 
"Hens even live longer in villages that have a mobile phone"
(da "Contact", rivista dell'Ericsson)

 venire in mente che ho questa ricetta in attesa di essere provata, che
Qualunque ricetta di cavolo anche se non provata č molto ben accetta :-))
--
Ciao da *Benedetta*
Preferisco avere all'incirca ragione, che precisamente torto.
                                                   John Maynard Keynes

Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: finalmente l'ho trovato!!

adesso anche la slunga di Sarezzo ha il grano per pastiera.
Non mi resta che trovale l'acqua di fiori d'arancio che però ho già visto da
qualche parte...
oh come sono felice
:o)
--
Silvana Belleri
Sarezzo (Brescia)

 qualche parte...
tipo sempre all'  slunga? io l'ho sempre presa lì :-)
--
Ciao,Bruna
icq 48577068

 Ciao,Bruna
 ho chiesto ma non c'è, però come mi hanno procurato il grano magari mi
trovano anche quella... stasera ci vado e faccio domanda in carta bollata.
;o)
Ciao


trovano anche quella... stasera ci vado e faccio domanda in carta bollata.
io metto tutto nel prossimo carrello della spesa, sia mai che la notte
tra un disegno e un capitolo mifaccio la torta.
--
susan.q
parziale raccolta di ricette di it.hobby.cucina
web.tiscalinet.it/susan

trovano anche quella... 
Marca Paneangeli.
-- 
Gianmaria
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Re: La pizza

Ebbene si', anche io :-)
forno o fornetto ferrari?
la piastra, usata bene, non si sporca, ci rimane solo della farina
bruciacchiata che si spazza via.
-- 
ciao!
massimo

 
La mia pietra (del Ferrari) con il tempo si e' macchiata di condimento, ma 
non lascia alcun odore. La farina bruciacchiata si elimina, come dice 
massimo
-- 
ciao
TT
http://www.kucinare.it/
http://www.kucinare.it/rss

 
I pizzaiuoli "classici" usando il metodo diretto, fanno riposare la pasta 
una mezz'ora e poi stagliano (cioe' fanno le palline) e queste lievitano 
circa 8 ore. Le proporzioni sono  (se ricordo bene)
1 l acqua
1.7 - 1.8 kg farina
30 g sale
1 g lievito


 
Credo proprio di si', ma dovrai calare ulteriormente il lievito


 
Il poolish ha delle "regole": ci sono delle tabelle di riferimento che 
regolano la percentuale di lievito da mettere in funzione del tempo di 
lievitazione.
Il poolish e' "pronto" quando comincia a ricadere al centro: se metti tutto 
il lievito all'inizio devi per forza fare un poolish "corto"


 
Fammi sapere come viene


il lievito all'inizio devi per forza fare un poolish "corto"
ecco visto che ne parlate e siete tornate un po' "indietro" nelle
vostre dissertazioni poolishiche volevo chiedere una cosa... magari
una qualche tabella ce l'ho pure salvata da qualche parte... ma valla
a pescare (anche se a dire il vero mi sono decisa in un oper aomia di
rimessa a posto... sto spurgando delle ricette improbabili tenute una
decina di anni fa che sono ignominiose anche solo a leggerle...:-))
dicevo...
ho abbandonato i miei primi epserimenti di pollish per un motivo
solamente: io non deciso il giorno prima cosa mangiare quello dopo...
quindi a me serve un impasto da mattina a sera.
quindi non so se sbagliavo qualcosa io (non ricordo che esperimenti ho
fatto era un periodo che non segnavo) ma fra pollish corto quasi
quanto un lievitino e impasto diretto trovavo poca differenza..... 
a farla breve, in teoria quanto lievito ci va per un poolish da
mattina ? come tempi i miei sono simili a quelli citati da marina....

da mettere a bagno la sera prima :-)
vero, infatti mangio legumi molo di rado :-))

 usare la versione 1 o 2 di "pizza con poolish"?
Di solito le ultime release sono sempre le migliori :-)

 ha scritto nel messaggio 
news:n25oo1hu33hjonp54...@4ax.com...

Metti a bagno i legumi in acqua calda al mattino e a pranzo li cuoci con la 
pentola a pressione.    Zazzi. 

 
La 2.0: per deformazione čprofessionale ho usato questo sitema per dire che 
la seconda e' molto molto molto mweglio della prima :)
E non devi pensarci la sera precedente :)

Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Merluzzo carbonaro

Ho comprato alla coop dei filetti di merluzzo carbonaro, leggendo questo 
link:
https://www.cibo360.it/alimentazione/cibi/pesce/black_cod.htm
 
 
scopro che vengono chiamati così due tipi di pesce diversi, anche se 
simili, ma il cosiddetto black cod è considerato decisamente più 
pregiato, per via delle sue qualità nutrizionali, mentre quello che 
chiamano comunque carbonaro, il Pollachius virens dovrebbe essere, non è 
considerato molto pregiato (non chiedetemi perché).
Come potrei capire quale mi hanno rifilato?


sarebbe questo (voce gastronomia)
https://www.volantinocoopreno.it/?cod_negozio=6020&promo=FOLD-0017437
 


ok rispondo da me, credo sia quello scarso, a giudicare dalle foto dei 
filetti che vedo in rete
 
:'(

 :'(
 
comunque ha un sapore migliore del normale merluzzo bianco. O, meglio, 
più "incisivo"


il carbonaro vero di solito si riunisce con i suoi simili in luoghi 
segreti e complottano alle spalle degli altri

 segreti e complottano alle spalle degli altri
 
non mi fare il magilla della situazione!


LOL, se il merluzzo è carbonaro che cosa ci posso fare io!?

Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Dove trovo ricette con i peperoncini?

ho voglia di mangiare piccante.......
--------------------------------
Inviato via 
http://arianna.libero.it/usenet/

 
basta che aggiungi il peperoncino alle tue ricette abituali...
-- 
Ciao
TT
http://www.kucinare.it/
http://www.kucinare.it/forum


Beh scusami ma questo è un consiglio molto banale per un NG di cucina!!!!!
Io ho visyo una trasmissione sul peperoncino a cagliari e fanno mooooolte
cose, non semplicemente aggiungendolo qua e là.
Adesso faccio una ricerca e vedo cosa trovo!


http://www.peperoncino.org/ricette.htm
http://www.centoidee.com/cgi-bin/pagina.pl?varie_curiose_1
Qua hai una piccola varietą :)

 
Brava! Oggi sarai la prima della classe :) 
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ciao
