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Titolo: Traduzione ricette

Salve a tutti,
è la prima volta che scrivo a questo gruppo, e premetto che di cucina
so veramente poco. Sono un interprete/traduttore di professione, e mi
è stato chiesto di tradurre alcuni menî in inglese. Purtroppo,
tradurre le specialità culinarie non è facile, come ben capite, per
cui sovente è opportuno lasciare il nome originario ed elencare, tra
parentesi, gli ingredienti. E qui sta il busillis.
Qualcuno potrebbe gentilmente elencare gli ingredienti (solo quelli)
dei piatti che seguono? Nel caso esistano diverse varianti, bastano le
caratteristiche comuni, o magari gli ingredienti principali di
ciascuna.
Ecco l'elenco:
Maccheroncini boscaiola
Fesa suino bavarese
Risotto pescatora
Carbonara (so che non c'è l'aglio, grazie ad un vecchio spot...)
Pasticciata ai Wurstel
Risotto contadina
Insalatone nizzardo
Grazie in anticipo a tutti quanti.
Ciao,
     Nicola

      Nicola
Non credo di saperli tutti, ti mando le versioni che ho trovato consultando
alcune pubblicazioni, non sono esattamente le mia ma possono essere
condivise e accettate.
Per  Fesa e Pasticciatala  spero che altri sappiano darti maggior aiuto.
Il risotto alla contadina è un nome molto  molto generico che spesso  indica
un piatto di fantasia,
sotto lo stesso nome si trovano ricette come quelle esposte: la prima si
basa su strutto e pancetta, la seconda su totalmente verdure (e ti assicuro
che è la migliore)
(1) Maccheroncini alla boscaiola
Ingredienti
Per 4 persone: 350 g di maccheroncini - 150 g di champignon - 10 g di funghi
secchi - 1/2 cipolla - 1 spicchio d'aglio - 2 cucchiai di vino bianco - 6
cucchiai d'olio - 2 cucchiai di pomodori pelati - 1 ciuffo di prezzemolo -
pepe nero - sale
Preparazione
In una tazzina fate ammollare i funghi secchi con acqua tiepida sufficiente
a ricoprirli. Fate bollire l'acqua per cuocere la pasta. Intanto pulite gli
champignon, lavateli velocemente per non far assorbire troppa acqua,
asciugateli e affettateli. In una casseruola fate scaldare l'olio e rosolate
l'aglio schiacciato e i funghi affettati. Dopo 5 minuti, quando saranno
appassiti, aggiungete i funghi secchi ben strizzati e la polpa di pomodoro
spezzettata. Bagnate con il vino bianco, salete e dopo aver ben mescolato,
lasciate cuocere per 20 minuti a fuoco medio, unendo l'acqua di ammollo dei
funghi secchi. Al termine unite il prezzemolo tritato. Scolate la pasta
cotta al dente, versate in una zuppiera e condite con il sugo pronto, unite
il pepe nero macinato al momento
(2)
(3)Risotto alla pescatora
Ingredienti per 6 persone:
 600 g. di riso
 1 Kg. tra seppie, calamaretti , polipetti e gamberetti
 500 di cozze
 500 di vongole
 300 g. di pelati
 1/2 bicchiere di vino
 olio etra vergine
 aglio
 prezzemolo
 sale
 pepe
Lavate accuratamente seppie, calamaretti, polipetti, gamberetti, le cozze e
le vongole. Lasciate che i molluschi si aprano nell'olio bollente mettendo
da parte la loro polpa. Quindi filtrate il loro brodo con un colino e
conservatelo da parte. In una casseruola fate soffriggere dell'aglio
nell'olio, versate i pelati e il vino facendo restringere il tutto; dopo di
che aggiungete i calamaretti, i polipetti e le seppie lasciandoli insaporire
e, successivamente, i gamberetti. Mentre cuociono, versate il brodo dei
molluschi, i quali saranno aggiunti alla fine, con del prezzemolo e sale.
Condite il riso appena scolato. (??)
(4) PASTA ALLA CARBONARA
INGREDIENTI (PER 4 PERSONE)
spaghetti n.5   (anche  penne) 500 grammi (piatto unico)
pancetta affumicata 120 grammi (se lo trovi guanciale)
4 uova
olio extravergine di oliva 100 grammi
pecorino 70 grammi
pepe bianco
PREPARAZIONE
Tagliare a dadini la pancetta affumicata e lasciare soffriggere per 10
minuti circa.
Sbattere un uovo intero e tre tuorli con un pizzico di sale e il pepe e il
formaggio in una insalatiera.
Raggiunta la cottura desiderata, scolare rapidamente la pasta e versarla
nell'insalatiera dove è stato precedentemente preparato il composto con le
uova e il formaggio.
Rimescolare velocemente il tutto per una decina di secondi circa affinché le
uova si rapprendano, dopodiché versare sulla pasta l'olio con la pancetta.
Mescolare rapidamente,  e servire ben calda
(5)
(6-a) RISOTTO ALLA CONTADINA (Dosi per 4 persone)
INGREDIENTI
350 g di riso
50 g di lardo
Burro, cipolla, carota, sedano
100 g di salsiccia
Sale
Formaggio grattugiato
Tritate con la carota il sedano, la cipolla, il lardo e soffriggetelo in un
pezzo di burro, unite la salsiccia spellata sminuzzata, il riso e un po di
sale. Cuocete il risotto bagnandolo via via che asciuga con acqua bollente.
All'ultimo mantecatelo con un pezzo di burro.
Servite subito accompagnandolo con abbondante formaggio grattugiato.
(6-b)RISOTTO ALLA CONTADINA
Ingredienti per 4 persone:
240 g di riso
300 g di verza
3 patate
pomodori pelati
1 cipolla
1/2 litro di brodo
olio extravergine d'oliva
sale
Lavate e mondate la verdura. Sbucciate le patate e tagliatele a pezzettini,
poi tagliate la verza a striscioline. Preparate il brodo. Tritate la cipolla
e fatela dorare in una casseruola con un po' d'olio. Quando la cipolla e'
pronta, aggiungetevi i pomodori pelati e schiacciateli con una forchetta.
Dopo pochi minuti unite la verdura al soffritto, aggiungete un pizzico di
sale e allungate con il brodo. Lasciate cuocere per circa un quarto d'ora,
poi unitevi il riso e mescolando con un cucchiaio di legno, a poco a poco
aggiungete il resto del brodo, fino a completa cottura.
(7) Insalata nizzarda
Ingredienti: patate e fagiolini in parti uguali - olio - aceto - sale -
pepe - pomodori - prezzemolo - filetti di acciuga - olive nere - capperi.
Fate lessare le patate ed i fagiolini, scolate tutto e lasciate raffreddare,
poi tagliate a dadini le prime e a rombi i secondi.
Condite le verdure con olio, aceto, sale e pepe;poi disponetele a cupola
nell'insalatiera.
Circondate con spicchi di pomodori cosparsi di prezzemolo tritato, sistemate
i filetti di acciuga a grata e decorate gli spazi con olive e capperi.