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Titolo: Tiramisu: quanti giorni?

Tiramisu fatto oggi, con uova fresche di pollaio (il mio) e mascarpone acquistato oggi.
Quanto si conserva in frigo?

 Quanto si conserva in frigo?
 
Stavolta � andata, per� la prossima volta procedi a pastorizzare le uova 
con lo zucchero a caldo, cerca il procedimento della pat� � bombe e usa 
questa come base a posto del tuorlo crudo. Per l'albume fai una meringa 
all'italiana.
Pare si conservi bene in freezer, almeno da ci� che si dice, io non ho 
mai provato, al limite puoi provare se sfori i due giorni.


 
fatto con quattro uova si conserva 12 giorni.
 
-- 
http://www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/ricette.php
 taleban-capsy

 fatto con quattro uova si conserva 12 giorni.
 
Non bussa insistentemente allo sportello del frigo?


Grazie 1000 del suggerimento.


lol

Non bussa insistentemente allo sportello del frigo?
 
si sta vendicando!
cicero�
--

 la panza con dolci *leggeri* ? :-D
 
no, e' mia moglie che l'ha preparato oggi affinche' domani sera io e 
Carlo possiamo andare in montagna e portarcelo dietro, mentre lei resta 
a casa per lavorare :-)

 Ho capito: voleva sbarazzarsi di voi, comprensibile :-D
 
e invece siamo noi a sbarazzarci di lei :-)

 impossibile: tua moglie ha SEMPRE ragione, ricordalo :-D
 
ah ma per me va benone, lei ha ragione, e noi due andiamo in montagna, 
perfetto!


 
sto facendo un esperimento empirico
dato che avevo preso un cartone di albumi (sono pastorizzati) per i 
macarons e non sono riuscita ad usarlo tutto (sulla conf. c'e' scritto 
usarlo entro 3 giorni dall'apertura) l'ultima parte avanzata l'ho 
lasciata fuori dal frigo. sono due giorni che sta l�. sembra sempre 
perfetta.
ho sentito di pasticceri che per fare i macaron gli albumi li lasciano 
fuori anche per 5-6 giorni
forse non sono cos� deperibili coem pensiamo
 

 sto facendo un esperimento empirico
 
incredibile!
 

 Quanto si conserva in frigo?
 
Boh... in casa mia questo problema non si è mai posto... non dura mai più di 24 ore indipendentemente dalla dose.


ci sono anche gli esperimenti teorici.  come tutti quelli del paradosso EPR.
 
Paolo


Quelli li' non sono "teorici", benche' basati su una teoria. Il fatto 
che siano parte di una sperimentazione mentale non significa che siano 
teorici.
 

Credo di ricordare che non servano proprio alterazioni visibili per 
segnalare patologie come botulino et affini o evidenziare la carica 
batterica....
Quindi il fatto che "apparentemente" non siano alterati temo non valga come 
test...
Buona giornata!
Michela


di 24 ore indipendentemente dalla dose.
 
M'hai levato il post dalla tastiera 
 
 

 quello suggeritoti, ma il risultato h importante sia lo stesso.
Quale metodo usi? 
 
 
 
---
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 forse non sono cosï¿½ deperibili coem pensiamo
 
che io sappia li tolgono dal guscio qualche giorno prima.
ma li conservano in frigo.
poi qualche ora prima dell'utilizzo li tirano fuori.
ciaoo
 
Genn


quanto sei fiscale :P

TEcnicamente è vero. 
Ma bisogna ricordare che l'uovo di gallina anche conservato fuori dal frigorifero intero rimane buono per tempo indefinito e non va mai a male nel senso che uno si aspetta (la classica idea di "uova marce").
 
Le uova sono per definizione sterili, eccetto casi rarissimi. Solo il guscio può essere contaminato ma all'esterno.

pastorizzare le uova con lo zucchero a caldo
 
Perchè sarebbe necessario?

 provenienza delle tue uova e che siano state attentamente controllate, 
 
 
Non sarei così sicuro. Non è detto che le uova del pollaio siano più sicure di quelle commerciali. Di solito son le catene commerciali che sono le più controllate da questo punto di vista (anche se a volte con metodi assai discutibili. Come bombare di antibiotici "preventivi" il pollame).
 
Inoltre l'unico vero rischio delle uova è la salmonella, per quanto rara. E quello mica hai modo di controllarla! (anche se quasi sempre le infezioni arrivano da batteri che stavano sul guscio e sono entrati mentre rompevi l'uovo o giù di lì. Non dall'uovo in sè!)

 Perch� sarebbe necessario?
 
Per la salmonellosi, il cui rischio � presente quando si tratta di uova 
che provengono da luoghi non sottoposti a stretti controlli veterinari. 
Io la presi da bambina consumando le uova delle galline di mio nonno, 
pi� di una volta.
A mio avviso facendo il tiramis� partendo dalla pat� � bombe il gusto � 
nettamente migliore, cos� come, nel caso si aggiungano anche gli albumi, 
facendo ricorso alla meringa all'italiana. Si evita, in tal modo, il 
fastidioso sentore di uovo crudo.

 fastidioso sentore di uovo crudo.
 
anche tu! :P
 
povero uovo crudo...

 guscio pu� essere contaminato ma all'esterno.
 
Ma si sta parlando non di uova chiuse nel proprio guscio, ma di albume! 
Seppur pastorizzato, una volta che apro la confezione....
Michela