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Titolo: Fegato alla veneziana

Scusate se vi disturbo, ma c'è nessuno che mi sa dire come si prepara il
fegato alla veneziana? (ingredienti x 1 persona) Grazie

 fegato alla veneziana? (ingredienti x 1 persona) Grazie
Affetta grossolanamente una cipolla (non troppo grossa), falla soffriggere
in olio EVO, appena comincia a diventare trasparente versa mezzo bicchiere
di vino bianco secco e lascia sfumare (ovvero deve evaporare quasi tutto)
indi butta in padella il fegato (io di solito uso quello di vitello)
tagliato a striscioline e fallo cuocere per brevissimo tempo (per me un paio
di minuti per parte) a fiamma vivace. Qualcuno alla fine aggiunge un po' di
prezzemolo tritato.
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Inviato via 
http://usenet.libero.it

di minuti per parte) a fiamma vivace.
Anche meno; piu' cuoce piu' diventa stoppa granulosa. Alla padella
delle cipolle ( tolte) aggiungo una noce di BURRO, e quando e' rovente
aggiungo il fegato.
 
-- 
Gianmaria
Perugia rurale 450 mt. s.l.m.

 Perchè bisogna togliere la cipolla? Io ho sempre cotto il fegato con la
cipolla già stufata.
Ne approfitto per salutare tutti visto che sono assente dal N.g. da quasi
due mesi.
Simona

cipolla già stufata.
infatti molti fanno cosi', e' un errore molto popolare... io sto
proponendo lo stato dell'arte  :-)))
Il motivo ? cosi' la cipolla non viene colorata dal sangue del fegato.


aggiungo il fegato.
ma il fegato non va infarinato? e poi non ci sta bene pure un
pomodorino a pezzetti, o una punta di concentrato mutti? o ho
rielaborato la ricetta a mio piacimento? :)))))
--
Consy@Home&Office
http://www.consy.it/
--> Sempre e inevitabilmente ognuno di noi sottovaluta <--
-->   il numero di individui stupidi in circolazione   <--

...rielaborato la ricetta a mio piacimento? :)))))
In Fatti  :-))


 In Fatti  :-))
Però una puntina-ina, solo per colorare un po', di concentrato 
no ci sta male...
Alice / puro make-up
-- 
Ferma la speculazione finanziaria, firma per la tassa Tobin
http://www.attac.org/italia/tobin/
http://aretino.net/f451/

 Gianmaria
verisssssssssssssimo!!!
anche mia madre lo prepara cosě e viene "bello" oltre che buono.
^__^
ciao
laura

 proponendo lo stato dell'arte  :-)))
Adesso te ne racconto una.
Laguna di venezia, 1998.
Fegato di bovino adulto del Pordoi, cipolla bianca dei sabbioni vicino a
Chioggia.
Brace. Le cipolle che cuociono nella cenere. Una volta cotte vengono
spellate, affettate e schiaffate in padella. Intanto il fegato -intero-
cuoce sulla brace.
Cotto al sangue viene affettato anche lui e unito alle cipolle sfrigolanti
nel *burro*.
Un minuto, e l'enorme padella si riversa in vari piatti che attendono
frementi.
Un'esperienza devastante, preceduta da "bigoli" al ragů di cavallo e seguita
da gelato di zucca e basilico innaffiato da "prime uve" ghiacciato.
Sono esperienze che restano dentro. ;-)

pomodorino a pezzetti, o una punta di concentrato mutti? 
ZZZZZ  OOO  TTTTT  !!
   Z  O   O   T    !!
  Z   O   O   T    !!
 Z    O   O   T
ZZZZZ  OOO    T    !!

ZZZZZ  OOO    T    !!
il mio modem funziona ancora ^___^
anzi, adesso ricomincio a scaricare mp3  :-)))))


no ci sta male...
In fatti, con cordo,  ma in questo caso non e' piu' ca nonica :-))))))
< accidenti a questo singhiozzo>


Adesso te ne racconto una.
Spero tu abbia messo il flag x-no-archive.
Non vorrei ripetere il supplizio rileggendo il tuo messaggio su google
per sbaglio :-)
--
Ciao,
Giovanni
Non sprecate tempo a cercare gli ostacoli: potrebbero non essercene -
F. Kafka

 NEIN !!! togli la cipolla e mettila da parte in caldo.
he he ... dopo avergli dato la ricetta ho fatto per scrupolo un ricerca su
guggol ed ho trovato la tua ricetta del fegato alla veneziana come lo
raccomanda Marchesi, ovvero con le cipolle stufate a parte e le strisicoline
di fegato cotte 30 secondi per parte nel burro spumeggiante.
Inutile dire che la prossima volta provero' anch'io cosi', tra l'altro e' un
piatto che mi piace moltissimo.
Grazie, o maestro, di non avermi skukkiAHIAto troppo violentemente, adesso
scusa ma vado ad immergere le nocche nel ghiaccio tritato ;-))
Luca


 rielaborato la ricetta a mio piacimento? :)))))
ehmmmmmmm   mi sa che la seconda è quella giusta :-)
--
ciao, Bruna
ICQ 48577068
nisi caste, saltem caute

aggiungo il fegato.
Davvero il fegato con le cipolle si chiama "alla veneziana"?!
Caspita, l'ho sempre mangiato senza saperlo!!! ;-)
Pero' senza burro e senza togliere le cipolle ;-)
Stefania ;o)
-Gli alberi sono il sostegno del cielo,
se vengono tagliati il firmamento cadra' sopra di noi.-
Da una leggenda degli indios.

 
Niente di male, basta precisare "alla mia maniera" e non "la vera ricetta".
Gli ospedali, anche quelli psichiatrici, sarebbero meno pieni.
lll

Pero' senza burro e senza togliere le cipolle ;-)
la prossima volta provalo cosi' e mi dirai se ti piace.


pomodorino a pezzetti, o una punta di concentrato mutti?
No! 
;-)
-- 
Giacomo Savastano    icq # 32848628
"Ho fatto 4 salti in padella e mi son bruciato i piedi"
Sei nuovo? Compila la scheda qui:
http://www.jadra.it/ihc

il mio modem funziona ancora ^___^
per poco! :-p


... (cut).
Io dopo mucca pazza il fegato non ho più avuto coraggio di mangiarlo...
e dire che mi piace da matti. Sinceramente non lo so se è una scemenza,
ma davvero non mi sento di farlo. Sto aspettando di arrivare almeno a 70
anni prima di farmene delle scorpacciate "di recupero". Nel frattempo mi
sfogo con quello di altre bestiole... 
ciao
        Stefi

 mangiarlo... e dire che mi piace da matti. Sinceramente
Io, invece, se non fosse per il colesterolo che dopo caci e caciottine mi è
arrivato a ben 328, lo mangerei eccome... e poi vorrei provare a farlo come
dice Gianmaria...
Chissà se resisto... :-(
--
Laura Esse
"Quando si vuole una cosa, tutto l'Universo cospira affinché si riesca
a realizzare il sogno"           L'Alchimista - (Paulo Coelho)

Chissà se resisto... :-(
io no :)
prossima volta che compro carne lo rifaccio, ma alla mia maniera, oh!
:)


prossima volta che compro carne lo rifaccio, ma alla mia maniera, oh!
La curiosita' della maniera DOC non ti attanaglia ? :-)))


La curiosita' della maniera DOC non ti attanaglia ? :-)))
no :)


 dice Gianmaria...
Prova a fare lo struzzo alla veneziana: magrissimo, tenerissimo, tempi
di cottura identitici... poi ci dici!
0=:-)
marco