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Titolo: trippa

so che a mio padre piace molto, ma non ho la minima idea di come va
preparata/cucinata
immagino che affangoogle ce ne siano decinaia di versioni, potete
darmi un'idae della praparazione base? :)

gretel disse:
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sul mio sito trovi 7 ricette, prroooova!! ;) 

 ha scritto nel messaggio 
news:2f7e6c5d-0bdd-4d7d...@s12g2000yqi.googlegroups.com...
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La trippa la associo al fresco clima invernale.
Ora non la mangerei neppure sotto tortura!
Marina 

 La trippa la associo al fresco clima invernale.
Si vede che sei abituata cos� ...
per� ... dipende dalle usanze .... pensa che in Sardegna in localit� 
Buoncammino (Santa Teresa di Gallura)
(il 13/14 giugno)
c'� una  famosa "sagra della trippa" ... ed � veramente buonissima ...
le quantit� di trippa ... sono davvero "industriali" e non ne resta
niente ... eppure in quel periodo ed in quel posto di caldo non ne
manca ..
vedi foto ;-)
http://i41.tinypic.com/29uvdcj.jpg
Ciao Laura

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I like this:
Tripe is the lining of the first stomach of the cow.
Trippa all'Olivitana (Tripe 'Olivetana' Style): This is an extremely rich
Sicilian way of preparing tripe, with veal, cheese, and more.
INGREDIENTS:
1-3/4 pound (800 g) tripe, diced
2 ounces (50 g) lard (substitute oil if you prefer)
1 onion
3 plum tomatoes
2 cloves garlic (optional)
2 eggplants, sliced and fried
1/2 pound (200 g) ground veal cooked in sauce (see below)
2 ounces (50 g) grated seasoned caciocavallo Sicilian cheese
1/4 pound (100 g) fresh primosale (extremely fresh Sicilian cheese as
opposed to seasoned -  pecorino cheese if need be), thinly sliced A small
bunch parsley, minced 2 cloves, ground
A pinch ground cinnamon
3 eggs, 2 hard boiled and sliced, and the other fresh
1/3 cup olive oil
Salt & pepper to taste
PREPARATION:
Saut� the onion in the lard until lightly browned in an ovenproof pot. The
original recipe contains neither tomatoes nor garlic, but they've crept in
over the years. Therefore add them, together with the tripe, a few drops of
oil, salt, pepper, parsley, and the spices (cinnamon and cloves, to taste).
Stir well to combine, bring to a boil and remove from the fire when all is
heated through.
Pour the contents of the pot into a bowl. Don't wash the pot, but rather
refill it, layering it with the eggplant, the tripe, and then the ground
meat; dust the meat with some grated caciocavallo (don't put all of it into
the filling, however) and cover with a few slices of primo sale, then
repeat with more layers until all is used up. Sprinkle the oil over the top
and spread the hard boiled eggs over it too.
Lightly beat the fresh egg and mix the remaining caciocavallo into it,
together with salt, pepper, and a little more parsley. Spread this mixture
over the top and bake, covered, in the oven (400 F, 200 C) until it is
bubbling nicely, then remove cover and continue baking 'til it's nicely
browned. Serve with Nerello di Marsala, a dry red.
Mangia, babo! Mangia!
-- 
Nick, KI6VAV. Support severely wounded and disabled Veterans and their
families:  
https://www.woundedwarriorproject.org/
    Thank a Veteran!
Support Our Troops:   
http://anymarine.com/
   You are not forgotten.
Thanks ! !                 ~Semper Fi~                USMC 1365061

:
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P�ntiti! La trippa a temperatura ambiente e' buonissima. Intendo
quella piu' classica dalle mie parti fatta a mo' di zuppa densa con le
carote e magari un po' di fagioli. 
Miii non mi ci dovete fare pensare a 'ste cose di mattina...!!!!
 
-- 
Ciao, | R: Perche' incasina l'ordine con cui si legge un messaggio
Speck | D: Perche' quotare sotto da' cosi' fastidio?
      | R: Quotare sotto.
      | D: Qual e' la cosa piu' seccante su usenet e in e-mail?

 Miii non mi ci dovete fare pensare a 'ste cose di mattina...!!!!
e l'insalata di trippa cruda olio e limone dove la mettiamo?? 

 Mangia, babo! Mangia!
:-)))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))
thanks a lot, Nick!

 Ora non la mangerei neppure sotto tortura!
mio padre è fatto così! :-P

 sul mio sito trovi 7 ricette, prroooova!! ;)
infatti, mi è venuto in mente un attimo dopo aver spedito il post! :-P

 carote e magari un po' di fagioli.
spiega, spiega? :P

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Speck's mention of fagioli rand a bell. Trippa Fazool!
I've made a note in my recipe and gotta work on that.
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Se è trippa degna di questo nome basta bollirla con foglia di alloro e 
grani di pepe, poi, dopo averla tagliata a striscioline se non lo era 
già, condirla anche fredda con olio adeguato.

 
La trippa bionda di spalle è molto interessante...

e l'insalata di trippa cruda olio e limone dove la mettiamo?? 
Mai mangiata. Anzi mai neanche pensata. Bollita, asciugata e condita o
c'e' qualche cos'altro  da sapere?
P.S. Se prima erano le 9, adesso e' mezzogiorno: vado a dare un morso
al mio collega qui di fronte...
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gretel wrote:
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Qualsiasi ricetta tu usi, occhio alla trippa che compri: dalle mie parti 
quella che trovi nei supermercati e' quasi sempre trippa pulita con prodotti 
che, personalmente, ignoro e forse e' meglio continuare ad ignorarli. Dal 
macellaio puoi trovarla pulita a mano, ed allora va bene, altrimenti la 
trovi ancora da pulire e ti tocca farle tu la prima bollitura in acqua 
acidulata, all'incirca 40 minuti. Insomma, evita quella "pulita" dei super.
-- 
  Vilco
Mai guardare Trailer park Boys senza
qualcosa da bere a portata di mano 


si, olio,sale,pepe 

 La trippa bionda di spalle � molto interessante...
la tippa avr� non meno di 45  anni.
e come si usa dire in alcuni casi:
da dietro liceo, da davanti, museo.
senza offesa per le ragazze presenti.
personalmente sono per il reale, non per il surreale.
mi associo a Luigi, nel senso che mi volto (come tutti) per guardare se � 
appariscente, pur preferendo
l'acqua e sapone.
ora non so come fare per uscire dal cul de sac
-- 
Il giudice chiede all'imputato: "Perch� ha sferrato un calcio nel
ventre di sua suocera?". "Perch� si � voltata, signor giudice". 

 
torniamo a parlare di focacce, piadine, e argomenti piu' consoni alla stagione!
Paolo

torniamo a parlare di focacce, piadine, e argomenti piu' consoni alla stagione!
Giusto, si potrebbe parlare di prugne, ma adesso sono ancora acerbe. E
a parlare di prugne acerbe oggi si rischia la galera... 


PMF, � vero che hai detto...
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grazie, una birra pagata al ragazzo.
se la gradisce una Chouffe, altrimenti una weiss o una rossa.


 a parlare di prugne acerbe oggi si rischia la galera...
� una vergogna!!!!
voi non capite!!!
il mio ortolano vuole parlare con Veronica de "anche i ricchi piangono"


 
Non nascondiamo la mano, dopo avere tirato il sasso:
La Indian Pale Ale, primo esperimento, e' venuta buona, davvero oltre le mie 
aspettative di principiante
Ho messo a fermentare martedi' scorso la seconda, una Wheat (famiglia delle 
Weizen), che dovrebbe essere pronta-da-bere per luglio
Per me una weizen, quindi, rigorosamente senza limone
E con il fondo rimasto dalla preparazione della birra, si fa tanta di quelal 
focaccia/crescente che sfamiamo tutta IHC
Paolo

 Paolo


 una ola per Paolo.
Leggi tra le righe:  IO non so fare la focaccia ligure. mi serve istruzione, 
non sono nato imparato.
sul fondo della birra c'e' poco da discutere:  rimangono un paio di cm di 
limo semiliquido alla fine della fermentazione, di una vitalita' 
straordinaria.  Ne ho girato un barattolo a mia sorella che l'aveva 
impiegato come d'uso.  Ho ricevuto un SMS del tipo "AIUTO! il pane che ho 
impastato sta esplodendo, non si ferma neppure in frigo!"
Paolo

 Dal macellaio puoi trovarla pulita a mano, ed allora va bene,
ok, grazie, qui per fortuna abbiamo un macellaio abbastanza
"attendibile", chiederò a lui!
nei supermarket non m'ispirava in ogni caso, perché non la conosco e
quindi non sono  in grado di giudicare se sia buona o meno....:)

 Ora non la mangerei neppure sotto tortura!
Tagliala a listelline mettila in una ciotola condisci con olio sale 
pepe, prezzemolo qualche cappero un po' di cipolla fresca  ....e un po' 
di fantasia. Deponi in frigo e poi tirala fuori prima di mangiarla ;-)
-- 
maiala quanto tu se'LOSER
Che tristezza!

 fantasia. Deponi in frigo e poi tirala fuori prima di mangiarla ;-)
Per me trippa = bollente.
No, fredda proprio non mi entra nella testa.
Marina 

 ;-)
-- 
sono sicuro che sotto, sotto SdC � uno dei nostri -- MMAX, in IFQ+IPI