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Titolo: (SARRI) Era "l'utilità delle recensioni TA" (con evento ai limiti dell'incredibile)

Il 23/08/2022 17:14, David ha scritto:
 
 > Dovrebbe essere Sarri (1 stella) a P Maurizio
 
Ci sono stato sabato sera.
 
Sono tutt'ora, a distanza di 2gg, indeciso se dargli la sufficienza o 
l'insufficienza, perche' ci sono dei "pro" molto lodevoli, ma anche dei 
"contro" altrettanto importanti.
 
 
---
Location: voto 5 e 1/2
 
Ho mangiato a 30cm dalla strada, al tavolo che sta a fianco del primo 
ombrellone sulla sx
https://www.google.it/maps/@43.8700691,8.0058352,3a,75y,309.79h,76.71t/data=!3m7!1e1!3m5!1sy8GBI1pq8p-i-MbNECDJfQ!2e0!5s20180801T000000!7i13312!8i6656
 
 
Purtroppo in quel contesto sei con un continuo passare di automobili. In 
piu' il costante odoraccio di scarico proveniente da sotto al muraglione 
fronte mare, tipico dei fronte mare urbani, di tutti, sia chiaro.
 
Una piccola fascia di rispetto, anche a costo di togliere una riga di 
tavolini lato strada, consentirebbe al cliente di stare più tranquillo e 
godersi più silenzio al tavolo. Inoltre la vicinanza cosi' stretta con 
la strada asfaltata consente al calore della giornata di tornare su, 
avvertendo l'asfalto ancora caldo.
 
Probabilmente se avessi mangiato all'interno il voto sarebbe stato 
ampiamente sufficiente.
 
 
---
Accoglienza: voto 8
 
Personale disponibile e cordiale fin dal primo approccio, la titolare 
(immagino io che lo sia, magari sbaglio) per tutta la serata ha servito 
ai tavoli non mancando mai di attenzioni tutti i clienti.
 
 
---
Tempi di attesa: voto 4
 
Questo e' uno dei punti più dolenti.
 
Primo problema, l'aperitivo.
Se trascorrono 15min tra quando mi versi il calice di Berlucchi e quando 
mi porti i finger food, possono accadere solo due cose:
- finisco il vino, prima che arrivi il cibo, ed e' accaduto a me
- il vino, coi 30 gradi che c'erano, diventa caldo, ed e' accaduto a mia 
moglie
 
Secondo problema: 3h30min esatti per 7 portate
Al mio pranzo di nozze ci abbiamo messo meno.
Ci siamo seduti alle 20 spaccate, la mia puntualita' coi ristoranti e' 
proverbiale.
Ho pagato il conto alle 23:37
A parte l'aperitivo, poi tutto bene sui primi 3 antipasti, poi 30min 
esatti di attesa per il primo piatto.
Idem per le lunghe attese del secondo primo piatto e del secondo piatto.
 
 
---
Arredi e pulizia locale: voto 5
Molto migliorabile.
La luce sul tavolo aveva le ragnatele
I tavoli in esterno sono precari in legno dogato tipo campeggio
I servizi igienici sono ambientati molto bene, ma i sanitari e la 
rubinetteria sono completamente da rifare, vecchi e segnati dal calcare 
con la classica striscia di calcare sulla ceramica bianca, molto 
inguardabile.
A mia moglie non sono piaciute le sedie di vimini, a me invece sono piaciute
 
 
---
Cucina: voto 10-
Tutto semplicemente perfetto.
Non c'e' stato un solo piatto sbilanciato, il meno infatti corrisponde 
ad un pizzico di sale di troppo sui gnocchetti.
Ma in generale davvero uno chef con una mano con pochi eguali.
Accostamenti carni/verdure sublimi.
Trattamento degli ingredienti di base delicatissimo, con estrema 
attenzione a non rovinare nulla con le cotture.
 
 
---
Porzioni: voto 4
L'altro punto molto dolente.
Porzioni davvero microscopiche, al limite del ridicolo.
Ok, era il menu' degustazione, ma i piatti di chi ha ordinato alla carta 
non erano tanto diversi.
E ordinando 1 antipasto 1 primo e 1 secondo alla carta avremmo pure 
risparmiato sul prezzo totale.
Per ogni portata hanno portato una fetta di pane a testa, le abbiamo 
mangiate tutte, mio figlio s'e' pappato anche quelle di mia moglie dalla 
3 in avanti.
E garantisco che se andiamo da uno stellato non ci andiamo per sbafare 
un pasto da camionista, io addirittura avevo mangiato pranzo alle 15.30 
dopo un giro in bici importante, quindi non ero assolutamente affamato 
come avrei potuto esserlo con un pasto alle 12.30
I bottoni, che altro non sono che dei cappelletti un pochino piu' grossi 
ma di poco, nr. 3 nel piatto. I gnocchetti praticamente li ho mangiati 
con due cucchiaiate e mezza.
Per contro il secondo e il dessert era "quasi" di dimensioni analoghe ai 
ristoranti normali.
Ma in generale a mio avviso queste porzioni sono un insulto al cliente.
 
 
---
(CRM) Customer Relationship Management: voto 10 e lode
Tre episodi valgono la menzione del 10 e la lode, per come la titolare 
(o presunta tale) ha gestito il problema e/o l'evento.
 
IL CONTO
Al momento del conto tutti i POS non funzionavano, nemmeno me l'hanno detto.
Semplicemente, si e' presentata al tavolo con il conto e con un 
biglietto con il codice IBAN, dicendomi: "vada a casa tranquillo, domani 
se i servizi bancari sono di nuovo ok puo' pagare con bonifico, per noi 
va bene cosi'"
Me ne sono andato dal locale senza pagare (mai successo); non ci eravamo 
mai visti, ovviamente si va di fiducia in questi casi e certo non 
avrebbero chiuso il locale per questo, ma di certo un bel modo di 
gestire il cliente.
 
IL REGALO
Al momento della prenotazione avevo detto loro che mi sarebbe piaciuto 
festeggiare mia moglie presso il loro locale.
Il dessert lo hanno offerto loro, non aggiungo altro.
 
IL TOPO, LA PANTEGANA, THE MOUSE!
LOL, incredibile, 54 anni mai visto nulla di simile.
Verso la fine della cena, con il dehor ancora pieno, ad un certo punto 
si ode un botto e un urlo proveniente dal tavolo alla mia sx, che era 
accostato alla facciata del palazzo, nei pressi di una delle 2 porte 
d'ingresso del locale.
Un ratto gigantesto, classica pantegana da porto, dal terrazzo sopra a 
sx e' caduto sull'ombrellone che copriva i tavoli e, di qui, dritto sul 
tavolo di una coppia. Caduto sulla tovaglia, si rotola per terra e di 
qui si dilegua.
La titolare, informata in modo garbato dal tavolo a fianco, mentre la 
signora stava ancora riprendendosi dallo shock, e' arrivata senza 
trasparire troppe emozioni, scusandosi ovviamente, ha rimosso tutto il 
contenuto del tavolo, ha cambiato la biancheria, a ri-apparecchiato e 
quindi ha riproposto i nuovi piatti ai clienti.
Ovviamente il locale non ha nessuna responsabilita' in tutto cio', anzi 
probabilmente hanno gia' altre esperienze simili vista la location, ma 
resta eccellente come la gestione del momento abbia consentito a tutti i 
clienti di proseguire la serta senza sussulti.
Qui l'immagine della facciata e del terrazzo che ha scaricato il ratto 
giu' di sotto
https://www.google.it/maps/@43.8700676,8.005711,3a,75y,4.68h,110.92t/data=!3m7!1e1!3m5!1sOy_pDIxwKbhMxpOER9GS7g!2e0!5s20180801T000000!7i13312!8i6656
 
 
 
---
Finiamo col menu', uguale per tutti e tre al tavolo:
 
Franciacorta Nature Edizione Sarri 2014 - Berlucchi
euro 12.
  - Calice
  - Finger foods vari
 
Menu degustazione
euro 110.
 
  - Crudo di nasello con fchi, salsa ponzu e limone candito.
  - Palamita arrostita con scarola, fondo bruno e salsa friggitelli.
  - Scampi di Oneglia e spinacino, delicata salsa di acciughe al 
reggiano e nocciole.
 
  - Gnocchetti di patate ai tre pomodori, tartare di seppia e cenere di 
olive taggiasche.
  - Bottoni di melanzane alla brace con triglie rosse di scoglio e salsa 
mesciua.
 
  - Spigola con primizie dell'orto e salsa mugnaia.
 
  - Pre dessert (non ricordo, ma era buonissimo)
 
DESSERT
  - Spuma alle mandorle, curd alle pesche nettarine, pinoli, gelato di 
verbena e polline.
 
Altro (nr. 2 calici di Vermentino e Sauvignon, nr. 2 acqua, nr. 2 
caffe', nr. 3 coperto)
euro 28
 
Totale 394€
 


 
Qui sono tutti episodi che solo tu puoi valutare. Dal tuo racconto mi 
sembra siano stai impeccabili su tutto. Io non ho mai avuto 
contrattempi salvo dover posticipare quasta primavera per Covid, senza 
problemi, e si sono ricordati che la prenotazione precedente era per il 
compleanno
 
-- 
David

 sono ricordati che la prenotazione precedente era per il compleanno
 
Confermo, impeccabili.

 Totale 394€
 
Gasp...
I miei due cent:  se spendo una cifra del genere, tutto dev'essere 
PERFETTO. Inaccettabili la lunghissima attesa, i bagni discutibili, la 
posizione bordo strada, le porzioni ridicole (ma, purtroppo, queste sono 
un po' una costante quando si parla di stellati...).
Una cena fuori è anche un'esperienza sensoriale, se accontenti solo il 
gusto, ma deludi quasi tutto il resto, non hai centrato l'obiettivo.
 
 
 

 qui si dilegua.
 
 
dimenticavo...la pantegana che cade dal tetto mi mancava proprio...ho 
visto/sentito di scarafaggi, ma di topi che cadono dai tetti, mai! 
Maledetti...cosa ci vanno a fare così in alto?! Io sarei morta 
d'infarto, credo.


Solitamente non prendo mai il menù degustazione per vari motivi.... a 
mia moglie non piace il crudo, tra commensali non siamo mai d'accordo, 
trovo qualcosa che non è incluso e vorrei provare
 
-- 
David


Fa parte dell'esperienza sensoriale di cui parli nell'altro commento :-D


mi trovi d'accordo
con quegli incassi dovrebbero pensare ad una sede un po' meno da gruppo TNT direi

 Fa parte dell'esperienza sensoriale di cui parli nell'altro commento :-D
 
ahahah forse dovevo aggiungere "positiva" ad esperienza sensoriale :D


esatto, oltretutto, se hai un "nome", non è necessario che stai in 
centro, ti metti anche in una posizione defilata, tanto la gente ti 
viene a trovare; e allora non hai più scuse perché fuori dal centro i 
locali si trovano eccome


a mio avviso il locale andrebbe solo riammodernato, ma come luogo e come 
tipologia e' perfetto, perche' in Liguria (non su un lungomare 
adriatico/tirrenico qualunque, ampio e anonimo) avere la possibilita' di 
gestire un ristorante fronte mare in passeggiata e' impagabile
 
puoi anche avere una reggia in cima alla collina, ma non avrai mai la 
clientela che hai con un posto lungomare, dove la gente viene 
appositamente per stare li' (prima, durante e dopo il pasto)
 
purtroppo in questo discorso c'entra anche l'amministrazione comunale, 
che potrebbe fare qualcosa in piu' per ingentilire quella posizione, 
visto che una strada doppio senso lungomare ormai non si vede piu' da 
nessuna parte, anzi, molte sono proprio chiuse al traffico
 
invece a loro carico c'e' la mancanza di cura del locale, con quegli 
incassi devi avere:
- pulizia estrema ovunque
- arredi (porte incluse) tutti a tono fra loro e di pregio
- servizi igienici scintillanti

 viene a trovare
 
non e' esattamente cosi', l'ho scritto nel commento sopra

 gusto, ma deludi quasi tutto il resto, non hai centrato l'obiettivo.
 
sono d'accordo

 Maledetti...cosa ci vanno a fare così in alto?! 
 
come tutti gli animali ci vanno o per il cibo o per la protezione. Qui 
sicuramente in cerca di cibo, pure un amico  al 2° piano ha avuto l' 
esperienza di trovarsi roba (verdura) mangiata sul balcone.
Son capaci di scalare le pareti e di saltare da un balcone all' altro

 "contro" altrettanto importanti.
 
 
eh.
La risposta è dentro di te.
se con quelle cifre tutto dovrebbe essere perfetto allora NON  è 
sufficiente.
Io credo darei un 6
 
Ma il tema è un altro: perché non facciamo la recensione a locali in 
queste condizioni?
Cioè io vedo che tendo a dare voti solo se ppiacevolemte o 
spiacevolemtne sorpreso, ma non è corretto.
Prometto che io farò la recensione sia della gelateria di Correggio che 
di quella da cui veniva il gelato che mi han portato ospiti (non son 
andato a vedere ma se la tirano e scommetto saranno tutti commenti 
entusiastici)

 spiacevolemtne sorpreso, ma non è corretto.
 
Io in generale non faccio mai rece, perche' non ne ho voglia.
Inoltre non mi piace penalizzare un gestore solo per la mia singola 
esperienza, cosi' come la mia singola esperienza non desidero che lo 
premi oltre misura.
 
Come ho detto leggo le rece TA prima di prenotare (non sempre), le trovo 
utili quando la casistica e' abbastanza ampia, ma sono tra quelli che 
hanno un'esperienza abbastanza vasta per sapermi orientare anche senza 
recensioni, che poi e' cio' che mi e' successo per oltre 20 anni di 
trasferte....
 

 
 
ed è IMHO un vero peccato perdere l' opinione di uno così.
Sono andato a mettere 2 rece TA sulle 2 gelaterie del WE, una la conosci 
l' altra mi hanno portato del gelato a cena ieri sera.
Anche in quest' ultima ci sono per lo più rece 4-5* "buonissimo!" e 
qualche sparuta 1-2*
io in fondo sono del tutto con quella che ha dato ultimamente 1* anche 
se non son così drastico ed ho assegnato 3* commentando che è un gelato 
nella media nulla di esaltante ma nemmeno schifoso.
Mi illudo che qualche persona leggendo anche la mia opinione pensi che 
forse forse...
Sto anche pensando se mettere le rece alle mie 2 gelaterie preferite.


 
spiega: un calice berlucchi a 12 euro?
 
-- 
capsy
 
le mie ricette qui: 
http://www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/ricette.php
 
 
-- 
Questa email è stata esaminata alla ricerca di virus dal software antivirus AVG.
www.avg.com
 

 
 
ovviamente...

 



quello che mi stupisce è che abbia magnato tutto ciò con un solo gotto 
di vino!!


 
due calici, quello dell'aperitivo e quello seguente, del resto se poi da 
Imperia devo guidare fino a Savona non voglio rischiare la patente, tu si?

 Imperia devo guidare fino a Savona non voglio rischiare la patente, tu si?
 
è chiaro che il vecchio beone non concepisce quantità al di sotto del 
litro a testa :PP
 
ps. hai fatto benissimo!

 spiega: un calice berlucchi a 12 euro?
 
Che ti propinino del Berlucchi non è bello, per niente...


il vecchio beone (grazie nè) se deve bere un solo bicchiere o fa guidare 
un altro o sta a casa.
 
per la patente ho già dato



tua personalissima convinzione


 
 
Suffragata da esperienze e conoscenze personali dirette.
 
Se poi volete bere del mediocre vino pugliese spacciato per 
Franciacorta, liberissimi.
 
Marchio per parvenu. Ci sono decine, forse centinaia, di etichette molto 
ma molto migliori. A prezzi anche più bassi.


volevo dire, appunto,
che queste tue affermazioni derivano dal tuo gusto personale


 ma molto migliori. A prezzi anche più bassi.
 
facci qualche nome dai.

Il 29/08/2022 20:26, Yugo ha scritto:

a me e' piaciuto molto

 Franciacorta, liberissimi.
 
Queste sono frodi, accadono con centinaia di etichette. Potrei anche 
farti tutti i nomi (se fossimo al bar), visto che il mio compare di 
uscite in bici e' camionista e mi manda le foto dei DDT in entrata alle 
piu' importanti cantine di Piemonte, Lombardia, ecc..... (con prezzi da 
0,12 euro/litro)


per esempio?

Il 30/08/22 08:40, Mardot ha scritto:

Per produrre il numero di bottiglie che produce Berlucchi (per meglio 
dire Ziliani, perché il conte Berlucchi non riconosce l'uva dalle prugne 
e al massimo il vino lo beve) la Franciacorta dovrebbe essere grande 
minimo come l'intera Lombardia...

 
Ti ho spiegato che non è una questione di gusti personali...
 
Se poi a te piace te ne puoi bere anche 12 bottiglie al giorno


lo stesso per il Brunello e tanti altri...

Il 30/08/22 07:38, Jk ha scritto:

In Franciacorta: Ca' del Bosco, Bellavista, Contadi Castaldi, Arici, 
Nicola Gatta, Uberti, Vigneti Cenci, Monte Rossa
 
Moniga del Garda: Costaripa di Mattia Vezzola (ex enologo di Bellavista)
 
Oltrepo Pavese: Monsupello
 
Trentino: Ferrari, Maso Martis
Tra quelli non carissimi: Rotari e Firmato della Cavit
 
Giusto per fare qualche nome
 

Mardot ha spiegato il 30/08/2022 :

Qualcuno ha detto "Cartizze"?
 
Bye, Ludwig.

 lo stesso per il Brunello e tanti altri...
 
Qui però stiamo parlando di Berlucchi
 


Stiamo parlando di frodi... e ci saranno bottiglie Berlucchi vere e 
(magari) false, di certo non tutte false.

 
 
vero, si dice speso e di molti.
   poi, oltre il "si dice" non si trovano moltissimi dati a supporto.
   alcuni anni fa feci una ricerca sui dati disponibili (le rese, le 
superfici e le quantità sono tutte dichiarate)
   il confronto superifici/rese/prodotto si svolge su dati provenienti da 
fonti diverse e indipendenti (dal ministero al consorzio di tutela che 
stampa le fascette DOCG).
   risultato:  non vi erano difformità rilevanti, così rilevanti da potere 
sospettare traffici di vino da taglio in entrata.
 
   tutto è possibile, e ogni tanto qualche produttore viene trovato con le 
mani nella marmellata, perché non siamo un mondo di chierichetti, ma il 
punto sta piuttosto nel posizionamento merceologico:  se fai miliemila 
zilioni di bottiglie, distribuite sugli scaffali della GDO, per definizione 
non stai facendo un vino esclusivo, qualitativamente superiore.
 
Paolo


scusa ma allora spiega donde viene questa tua convinzione:
sei un tecnico\sommellier
enologo
viticoltore
ecc
?


 Trentino: Ferrari, 
 
conosco e bevo spesso questi 3
non discuto affatto che siano meglio qualitativamente.
In certi frangenti mi piace di più il Berlucchi. Che ci vogliamo fare? :-)
cmq grazie, mi annoto anche gli altri
Ah tra i 2 franciacorta e il Ferrari, a mio gusto c'è un abisso. A 
favore dei Franciacorta

 per esempio?
 
ho fatto la stessa domanda e mi ha risposto poco più sù nel thread

Il 30/08/22 14:32, Jk ha scritto:

Sui gusti personali non c'è molto da discutere, c'è a chi piacciono 
more, c'è a chi piacciono bionde e c'è a chi piacciono entrambe.

Nel suo scritto precedente, Yugo ha sostenuto :

Pensa che a me piacciono anche (sopratutto) le rosse...
:-))
 
Bye, Ludwig.

 ?
 
Ho lavorato per alcuni anni nel settore, in un paio di ruoli differenti.
 
Comunque, se vi piacciono i vini Berlucchi beveteli pure.
 
Io da quasi 40 anni non li bevo più...


io "nel settore" ci ho lavorato per 42 anni e , no vabbè vedo che 
sarebbe inutile, comunque grazie per la concessione.


 Pensa che a me piacciono anche (sopratutto) le rosse...
 
Vi prego, fermatevi!
Che ulteriori opzioni mi mettono paura.