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Titolo: Di zuppe e di creme

è un po' che ho questo dubbio: come mai in Italia, pur avendo gran
varietà di zuppe, brodetti, creme ecc... ecc..., la loro diffusione è
limitata?
Nei ristoranti, ma anche nelle case, delle regioni che conosco sono una
"rarità", diciamo così. Eppure sono buone (ieri ho provato una crema
patate e porcini squisita).
Coem mai? E' solo per la forte presenza di pasta? Sono io che mi
sbaglio?

Torno fra 5 minuti ha scritto:

Probabilmente perché nell'immaginario collettivo anni 60 (quelli del 
boom e della bistecca giornaliera) la zuppa era considerata come il cibo 
dei poveri e dei campagnoli.
Ultimamente si stanno riscoprendo anche se sempre più raffinate (specie 
con pesce e/o crostacei sulla superfice) e con ingredienti "nobili".
-- 
Enrico "Tandorra" McMurphy

 Coem mai? E' solo per la forte presenza di pasta? Sono io che mi
sbaglio?
Perche' ci vuiole molto tempo per prepararle.
Saluti
Vkt


vuoi mettere, coi piatti gourmet .
scotto le verdurine
carne o pesce 30 secondi in padella
emulsiono questo e quello
e "assemblo" il piatto.
30 euro 2 minuti.
pago una persona 900 euro l'ora.
si beh , ma che ingredienti,
per fortuna, sennò sai che schifo.
----------<o>-----------
e solitario godo .
http://www.emiliocella.com

Sono andato a leggermi un po' di storia della cucina.
La donna che va al lavoro porta a una riduzione del tempo dedicato alla
cucina con conseguente aumento alimentare di bistecche (sono nate così
le pizze da asporto?).
Ora, questo può essere vero per cotture lunghe come i brasati e gli
umidi, ma anche per le zuppe? La crema di ieri sera ha una preparazione
di 30 minuti, non sono tanti!
Anche se la alta diffusione dei prodotti pronti surgelati parla chiaro.
Ma anche nei ristoranti?

 di 30 minuti, non sono tanti!
ma ha ragione Enrico, e' un rifiuto culturale recente. guarda tutti i detti
dove zuppe, panbagnati, minestre, sono connotate come piatto povero, da
evitare.
una su tutti : "minestra riscaldata" quando si riprende una relazione
precedente.
-- 
ciao!
massimo

 surgelati parla chiaro. Ma anche nei ristoranti?
In misura proporzionale alla vastitŕ del menů.
Immagina un ristorante che ti propone 10 primi e altrettanti secondi.
Anzi, non immaginarlo, ce n'č a bizzeffe...
-- 
Gillo # 1 / Da Bologna la Grassa.
www.ilgillo.it
 
www.ilgillo.splinder.com
 
www.iltuocuoco.it
"Voi siete pieni di panna, quella a lunga conservazione" (cit.)

 "Voi siete pieni di panna, quella a lunga conservazione" (cit.)
10 e 10 sono anche pochi!
Per i ristoranti pesa, forse, anche il fatto che il cliente ordina e
vuole subito, non sta certo ad aspettare. Ecco che devi preparare prima
i piatti a lunga cottura; e se nessuno li prende?

 patate e porcini squisita).
Nei ristoranti non sono proprio una rarita'. Certo si trovano molti
primi di pasta, ma le zuppe ci sono. Secondo me dipende molto dalla
regione. In Sicilia e' difficilino (clima troppo caldo), in umbria ne ho
mangiate di buonissime ed in genere nel centro Italia. In Valle d'Aosta
poi...

"Torno fra 5 minuti"
-Nei ristoranti, ma anche nelle case, delle regioni che conosco sono una
-"rarità", diciamo così. Eppure sono buone (ieri ho provato una crema
-patate e porcini squisita).
-Coem mai? E' solo per la forte presenza di pasta? Sono io che mi
-sbaglio?
per quanto riguarda il ristorante.................
credo dipenda anche da una questione psicologica, pagare per mangiare 
qualcosa di poco consistente fa passare la voglia!
e allora si va al ristorante per addentare .....
logicamente per contro c'è il fatto chepoi certe preparazioni sono tolte dai 
menù!
per quanto riguarda la questione casalinga invece...
nn so che dirti..dipende molto dalle abitudini, in casa mia (almeno fino ad 
un po' di anni fa) era quasi d'obbligo (nel senso ceh ci potevi contare) che 
la sera il primo pasto fosse bagnato (minestra, crema, minestrone, 
zuppa....) e di verdura.....
e al discorso sulle donne in carriera (su un altra risposta a questo 
argomento) ho da aggiungere che la sinergia dei miei genitori faceva sì che 
anche mio padre scucchiaiasse e preparasse da mangiare (da quando lo 
conosco!) portando avanti  queste abitudini!
Bacio
Cai 


il discorso delle donne al lavoro è generico; non sempre sarà stato
così, ma credo che rappresenti bene la realtà di un certo periodo
storico
(
http://it.wikipedia.org/wiki/Storia_della_cucina#La_cucina_contemporanea
).

"Torno fra 5 minuti"
-il discorso delle donne al lavoro è generico; non sempre sarà stato
-così, ma credo che rappresenti bene la realtà di un certo periodo
-storico
-(
http://it.wikipedia.org/wiki/Storia_della_cucina#La_cucina_contemporanea
).
mica dico di no...
dico solo che con mia madre ceh (pure) lavorava, l'aiuto di mio padre ha 
contribuito a mantenere le abitudini!
Bacio
Cai 


tradizioni che resistono ancora grazie ai "vecchi" e che alcuni un po'
più giovani stanno recuperando. Così pare, guardandosi in giro.

 per fortuna, sennò sai che schifo.
Per favore, puoi evitare di fare commenti idioti per sempre?
Grazie.

 Grazie.
Vamoo č furbissimo

 Vamoo è furbissimo
Vedi che non ci vuole poi tanto...
Grazie ancora e scusa il disturbo. 

 ha scritto nel messaggio 
news:1169715482.2...@j27g2000cwj.googlegroups.com...


 sbaglio?
Certo, però la ribollita (uno dei miei piatti toscani preferiti) è un 
po' pochino a confronto con tutto il resto della proposta 
gastronomica.
E in Emilia tutta questa minestrina in brodo non la vedo. Diverso per 
i tortellini/tortelloni, ma questa è pasta.