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Titolo: peperoncini piccanti sott'olio: come farli?

Ciao,
vorrei preparare dei peperoncini piccanti sott'olio, ma non so proprio
come fare.
Per intenderci: parlo di quei peperoncini gustosi e saporiti che si
trovano nei supermercati o nelle case di chi ha parenti del sud e che
sono favolosi anche su una "banale" fetta di pane.
Purtroppo quelli di supermercato sono fatti con olio di semi e non
capisco se questa e' un esigenza di conservazione o di risparmio
economico (quindi non capisco se posso utilizzare olio extra vergine di
oliva), purtroppo non so se puo' andar bene qualsiasi tipo di
peperoncino purche' piccante (o e' forse meglio utilizzare un
determinato tipo?), purtroppo mi hanno terrorizzato sul rischio del
botulino (che non conosco9), purtroppo non saprei se sia d'obbligo
sterilizzare il barattolo per una migliore conservazione (mia mamma per
la conserva di pomodoro usa bollire i barattoli appena riempiti e
chiusi), purtroppo non saprei come e per quanto tempo conservarli.
Gurdando in Internet mi son creato piu' confusione che mai...
Immagino non sia una ricetta complicata ne' tantomeno segreta, quindi
se vorrete aiutarmi ad infuocare i palati delle care persone per cui
solitamente cucino ve ne sarei molto grato :)
Purtroppo ne vorrei mangiare a quintali!

peperoncini piccanti sott'olio
gnammi !
--
Parla da saggio ad un ignorante ed egli dirą che hai poco senno. (Euripide)


conosci: 
www.pepeproncino.org
 ? 

 
e la marmellata di peperoncino? Ottimissimissima!!!

 ha scritto nel messaggio 
news:drr5tj$md0$1...@area.cu.mi.it...

giusto, giusto, grazie al mio correttore di bozze ;o))
la fretta mi ha fregato
giusto č: 
www.peperoncino.org
e anche: 
www.peperoncinosr2.org
saluti, capsy 

 e la marmellata di peperoncino? >Ottimissimissima!!!
Da cui deduco che capsi non ce ne ha mai parlato... E CHE ASPETTA? :-d
-- 
http://www.gennarino.org
http://www.panefattoincasa.net
Meglio muri' sazio 'ca campa' a dijuno 


hi hi hi, assi nella manica, sono........... ;o)) 

 hi hi hi, assi nella manica, sono........... ;o))
Racconta un po', fetente. Magari, potrei decidere di portarti un po' di 
robba buona quando vengo a trovarti questa primavera...:-D
/ci ho la fornitura calabra da mamma', io: nduia, per esempio...:-P


 -- 
'nduja, maritata di tropea, rosamarina, capocollo al peperoncino, involtini 
di melanzane, cicoriette selvatiche, ecc.?
ioi li ho tutti! ;o)
capsaluti 

 ha scritto nel messaggio 
news:43e1210d$0$4159$4faf...@reader3.news.tin.it...

Prego prego 

 e anche: 
www.peperoncinosr2.org
Con tutto il rispetto per l'accademia e gli accademici, ma non e' che
ci sono tante ricette, tanto meno quelle per conservarli sott'olio...
Cerchero' meglio in Internet con l'aiuto del fido google e spulciando
tra i vecchi messaggi del newsgroup.
Abbasso il botulino!

 ha scritto nel messaggio 
news:1138870562.2...@g43g2000cwa.googlegroups.com...
capsicum ha scritto:


ti ho detto di rivolgerti all'accademia non perchè il sito fosse pieno di 
ricette, ma per trovare la delegazione più vicina a te e rivolgerti magari 
di persona a competenti. comunque i metodi sono molti e putroppo per 
consevazioni lunghe è meglio l'olio di semi in quanto "morto" l'oevo essendo 
"vivo" facilita la fermentazione, argomenti già lungamente dibattuti sul NG, 
se vuoi ti mando in privato documentazione specifica.
piccantissimi saluti, capsy

mio papa' fa' la composta che non è altro che peperoncini tagliati a
pezzettini piccoli con un coltello affilato poi li lascia sotto un peso
per fargli perdere un po' di liquido li condisce con semi di finocchio
aglio e li invasetta con evo, li devi lasciare riposare un bel po'.
Questa è + o - la ricetta ma sevuoi approfondisco e saro' più
preciso.
Ciao
lyvyo

aglio e li invasetta con evo
mmm


lyvyo ha scritto:

Approfondisci pure se ti va :)
Non so da dove cominciare e questa tua ricetta mi sembra interessante
(spero di trovare i semi di finocchio).. piu' che altro credo che per
il lasciar riposare (quanto?) bisognera' aspettare la bella stagione,
data che se non sbaglio questo riposo dovrebbe servire a far evaporare
l'acqua contenuta nei peperoncini (correggetemi se sbaglio).
Grazie!