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Titolo: MELANZANE ALLA GRIGLIA . DISASTRO ANNUNCIATO

C'è un  problema per me irrisolvibile.
Ho provato in tutti i modi ma le mie melanzane alla griglia sono un vero
disastro.
Non capisco il problema : fette troppo grosse o troppo sottili, fuoco troppo
vivo o troppo basso ?
Un filo di olio? Un migliore spurgo?
Un risultato ormai certo sono melanzane annerite e crude oppure secche  e
bruciate.
Qualcuno sa consigliarmi ?
Grazie Gualtiero

vivo o troppo basso ?
Anche senza l'olio, oppure pochissimo, lo spessore della melanzana che io
"applico" e' pari circa a quello di tre floppy (da 3 1/2  !!  ), dopo qualche
minuto di cottura pressala aiutandoti con una forchetta, cio' aiutera' ad estrarre
parte dei liquidi residui, si ammorbidira' e cuocera' velocemente abbrustolendo al
grado che vuoi tu.
Provane una fetta con l'antiaderente o con la griglia in ghisa (bistecchiera).
Alla fine: olio prezzemolo origano peperoncino qualche goccia d'aceto tutto senza
virgole come vedi, le lascio li' per qualche mezz'ora (di piu' non resisto ) e
via....
francesco

"applico" e' pari circa a quello di tre floppy (da 3 1/2  !!  ),
Questa e' stupenda !!! :-))) Il "nostro"  sistema di misura, cuochi ed
informatici... bel modo per dire un centimetro :-)))
Gianmaria
Gianmaria Fontana di Sacculmino, Esq.
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 Qualcuno sa consigliarmi ?
Compra i sacchetti di MELANZANE GRIGLIATE SURGELATE. 
Per incoraggiarti, ecco qui una mia preparazione impossibile da sbagliare.
L'altra sera ho tolto dal freezer una confezione di melanzane grigliate
(oh, benemerita invenzione per babbi indaffarati...).
Le ho disposte sulla placca del forno ricoperta da un foglio di carta da forno.
Le ho spalmate lievemente di Harissa (salsa tunisina a base di
peperoncino; in mancanza di harissa, altra salsa analoga o pezzettini di
peperoncino fresco).
Su ciascuna fetta ho posato poi quattro o cinque capperi sotto sale
debitamente sciacquati.
E ancora, pezzetti di filetti d'acciuga, diliscati e sciacquati in acqua
fredda anch'essi.
Un tocchetto di pomodorino per fetta.
Una bella girata di olio sopraffino.
Niente sale.
In forno a 180 gradi per 10 minuti scarsi.
Prima di portare in tavola, ho spezzettato a pioggia abbondante basilico
fresco. E su qualche fetta ho aggiunto ancora Harissa a volonta'.
O=:-)
marco

 fresco. E su qualche fetta ho aggiunto ancora Harissa a volonta'.
alla faccia! ma non era piccantissimo?? sapete che fine ha fatto la mia
harissa??? e' andata a male! oh, si'! gettata perche' tutta  ricoperta
di muffa...incredibile, eh?!
a me non e' piaciuta per niente...troppo piccante. io adoro il piccante,
ma quando questo mi copre il sapore degli altri
ingredienti...beh...niet! non mi va piu'


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vivo o troppo basso ?
Fette spesse circa 1 cm, spurgate col sale, sciacquate ed asciugate bene.
Sulla griglia elettrica ex-antiaderente bella calda coperta con carta da
forno. Se non hai problemi di dieta spennella le fette con olio insaporito
con uno spicchio d'aglio schiacciato. Quando la forchetta penetra nella
polpa senza resistenza sono pronte.