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Titolo: Macrobiotica e chiacchiere

Ho visto che avete voglia di parlare di macrobiotica...Hu,Hu, hu...
In un'altra vita, quando eravate bimbi, ( nella maggior parte dei casi..) ho
vissuto anche io un periodo del genere. Quando facevo un po' di scherma...
Avevo degli amici che si interessavano profondamente all'argomento, in
questo modo ho  acquisito una discreta conoscenza e pratica dell'argomento.
Vi faccio un breve riassunto, utilizzando antichi appunti presi a
stilografica, sono stesi assieme agli appunti di scherma, perche' le due
cose si intrecciavano fittamente, quando la mia vita era anche la mia lama
con  la Hitatsura Choji....ed un'antica Tsuba in oro..Ma tutto finisce, e
quella vita  e' solo acqua passata.
 Se vi interessa veramente , qualche centinaio di ricette e' ancora nel mio
archivio, assieme a quasi tutti i piccoli procedimenti ed accorgimenti in
vigore all'epoca tra i fanatici di questa scuola. Che dire sulla sua
efficacia, come tutte le cose, se credi in loro veramente, diventano vere ,
come gli dei...
Ora vi passo un po' di minutaglia.....
Il gomasio è il nostro sale da tavola. È il nostro ri­medio per il mal di
cuore... se abbiamo mal di cuore! È un compagno indispensabile in caso di
mal di mare. Ma solo la gente yin soffre di mal di mare; se siete yang, non
ne avete certo bisogno.
Il gomasio viene fatto con il sale marino e i semi di sesamo. La proporzione
di sale e di sesamo varia se­condo i casi: .1 parte di sale e 5 parti di
sesamo sono un dosaggio ragionevole. Tostate prima il sale. Il sale deve
essere tostato fino a sembrare cristallino, splen­dente. Quindi mettetelo in
un suribachi, una scodella di ceramica durissima con un pestello di legno, e
ridu­cetelo velocemente in polvere.
Sciacquate i semi di sesamo in un filtro. Tostateli, mescolando sempre a
fiamma regolare. Devono essere appena appena scuri, e, stringendoli tra le
dita, si de­vono sbriciolare facilmente.
Pestate i semi di sesamo e il sale insieme in un suri­bachi. Maneggiate il
pestello tenendo la cima del pezzo di legno nella mano sinistra ed il fondo
del pestello con la destra. Pestate finché i semi di sesamo non siano
completamente mischiati al sale, e la mistura dovrà ri­sultare simile alla
polvere. Preparate il gomasio ogni settimana, e conservatelo in una giara
impermeabile. Non lasciatela né all'umido né al caldo.
Le proteine delle verdure già cotte sono più yang delle proteine animali, ma
all'interno del corpo diven­tano più yang delle proteine animali.
Troppo sale causa costipazione e dolori. Troppi li­quidi producono lo stesso
effetto.
L'odore del corpo, specialmente quello delle ascelle, è causato dai cibi
animali. Questo genere di cattivo odore si sviluppa solo negli animali.
Mal di cuore: eccessiva acidità (yin).
Vitamine: l'uomo comincia a perdere la capacità di fabbricarne nel suo corpo
quando comincia a mangiare troppa frutta. Questa capacità cambia ogni giorno
se­condo quello che mangiate.
Una persona in buona salute deve essere estrema­mente sensibile. Negli Stati
Uniti 9 persone su 10 non si accorgono di un lieve tocco.
L'equilibrio degli alimenti non deve assomigliare a una bilancia ma
piuttosto ad una spirale. Si deve man­giare secondo le necessità personali,
cambiando sempre tipo di cibo.
Le proteine sono causa di eccessivo sviluppo; un uo­mo magro ha
un'intelligenza migliore: Don Chisciotte.
Il riso è un amidaceo ma è fuor di dubbio che con­tenga gli elementi
necessari per digerire l'amido.
La medicina cinese dice:  Il cattivo intestino è causa di nervosismo.
Fegato, pancreas, milza in cattive condizioni... col­lera, irritazione.
 Cattivi polmoni e bronchi... melan conia.
Un cattivo sistema nervoso... sospettosità, possessi vità, scetticismo.
Vi sono 5 cause di obesità: le proteine, l'amido, lo zucchero, il grasso e
l'acqua. Potete liberarvi molto ve locemente dell'acqua, ma non del grasso.
Come accorgersi se il tè è stato tinto: tuffate la bu stina con il tè
nell'acqua bollente. Quindi mettetela in un fazzoletto. Se il tè è stato
tinto, la stoffa sarà macchiata.
I crampi sono dovuti all'eccesso di acidità.
Lo starnuto, la tosse, il singhiozzo sono reazioni noi mali del corpo ad una
carenza di yin.
Il prurito è causato da un eccesso di yin.
Il mal di gola è anche causato da una carenza di yin Le persone che soffrono
di mal di gola sono genera] mente mangiatori di cioccolato, canditi, latte e
frutta
Il tradizionale inchino giapponese è flessuoso come la pianta di un campo;
nell'Ovest si stringono la mano: sono mangiatori di carne.
Piangere: è anche un'espulsione di yin (le lacrime)
Se i piedi sono voltati in fuori quando si cammina significa che il
principale cibo che si mangia è animale se sono voltati all'indentro:
vegetale.
L'ammiccare con gli occhi può essere dovuto a troppi liquidi (yin). Gli
occhi cercano disperatamente d espellere l'eccesso.
Acne: troppo yin.
Le linee orizzontali della fronte derivano da troppa acqua (yin). Verticali:
yang.
I bambini hanno bisogno di meno sale e più liquidi.
La miopia è causata dai cibi animali. Il presbitismi dalla frutta e dai
vegetali.
Il mangiar troppo è il più gran nemico dell'uomo. Il masticare mobilita
tutti i muscoli del corpo.
La respirazione è essenziale. Per mantenersi in bue na salute bisogna
respirare il più profondamente pos sibile.
In Inghilterra i casi di ulcera intestinale diminuirono durante la guerra ma
aumentarono di nuovo immedia­tamente dopo, con il ritorno ai cibi ricchi.
L'appetito non è che un istinto di sopravvivenza. Un appetito patologico è
desiderare, ad esempio, solo gelati.
In Spagna, si dice di una bella donna: « Que sala­da! » (Com'è salata!)
Negli Stati Uniti si dice: « How sweet! » (Com'è dolce!)
Un uomo che ama troppo i dolci non può amare le donne. I dolci uccidono i
desideri sessuali.
Per aumentare i desideri sessuali: il ginseng agisce velocemente.
Il burdock ha effetto dopo un lungo periodo; ma è considerato il migliore.
Il pesce, specialmente le acciughe, le uova e il grano saraceno sono ottimi
per l'erezione.
Per diminuire i desideri sessuali: i latticini, i funghi, le alghe di mare
crude, i germo­gli di bambu, le melanzane, le patate, le radici crude, il
grano crudo.
La frigidità e l'impotenza sono favorite da:frutta yin come gli avocado, il
papaya, l'ananas, ecc. Lo zucchero e la saccarina. Le bevande fredde.
Questo è accaduto a Parigi! La squadra russa di pe­lota arrivò a Parigi con
la ferma intenzione di vincere il titolo. Appena arrivati, andarono in un
ristorante e chiesero del grano saraceno. Il ristorante non aveva grano
saraceno. Allora andarono in altri ristoranti ed ancora fu loro detto che
non c'era grano saraceno. Il loro istruttore non esitò: decise che lui e i
suoi compagni sarebbero volati, immediatamente, di nuovo a Mo­sca. Come
avrebbe potuto uno sportivo russo giocare senza il suo prezioso Kasha?
È meglio mangiare i cibi che si trovano da tempo nella storia biologica.
Essi allargano la capacità di pen­siero, il che significa buona memoria.
Coloro che mangiano le varie radici vegetali sono in­fluenzati moltissimo
dalle forze della natura. I loro de­sideri sessuali aumentano molto in
primavera.
Il fuoco e il sale hanno reso l'uomo più indipen­dente, più piccolo e meno
passivo.
Una dieta mista causa misti pensieri.
La forfora è una sovraproduzione di pelle (troppi proteine).
La soppressione dei desideri è una delle cause dell schizofrenia.
Se tentiamo di sopprimere i desideri dei bambini, creiamo delle malattie
mentali.
 Il desiderio è il motore della crescita.
Mangiamo molto perché ormai siamo abituati così ma in realtà non ne abbiamo
bisogno.
Per  favore, non chiedetemi se e' vero o meno, ho cambiato dei...
GLOSSARIO
Aduki o azuki         Fagioli rossi e duri del Giappone del Nord.
Arrowroot              Erba che gli indiani usavano per curare le ferite
delle frecce (la fecola che se ne ricava è il maranta).
Bancha                Tè ricavato da una foglia verde giappo­nese. Viene
usato quale tè per tutti i gior­ni, ed è molto diffuso in Giappone; con una
goccia di tamari, è  una      spinta vivifi­cante per chi è affaticato.
Bulgaro              Tipo di semolino medio-orientale.
Burdock               Radice vegetale selvatica di tipo comune ma poco
usata; assomiglia alla radice de­gli alberi.
Chapati               Pane piatto di tipo indiano fatto con qual­siasi tipo
di frumento o combinazioni di frumenti e preparato cuocendolo nel for­no,
oppure fritto, o, più spesso, cotto so­pra la fiamma.
Chopsticks           Bacchette di legno usate dagli orientali al posto delle
posate.
Coltello                Coltello corto, quasi rettangolare e ben
giapponese                affilato, usato, principalmente per tagliare le
verdure. Se lo si sa adoperare, si può tagliare con una precisione ed una
velo= cita meccanica.
Couscous           Bulgar pre-cotto alla marocchina.
Daikon       Una bianca radice secca giapponese. Fiocchi di bonito Dopo
averne levato le parti più dure, il daikon e' fatto disseccare in forno. Il
prodotto pronto per essere usato è tagliato in fettine sottili ed usato per
dare sapore. È molto usato in Giappone.
Gomasio          Uno speciale sale per cibi fatto con semi di sesamo tostati
e sale marino in pro­porzioni che variano a seconda della sta­gione e del
livello di attività     che si man­tiene. Va facilmente a male e deve essere
preparato ogni settimana (v. la ricetta) e conservato in un vaso che si
possa chiu­dere ermeticamente.
Hiziki                  Specie di alga marina, piccola, nera, taglia­ta in
piccoli pezzi.
Kasha               Grano saraceno, miglio o orzo allo stato grezzo; più
comunemente usato il grano saraceno allo stato grezzo.
Kokkoh             Miscuglio di cereali, semi e farina. Usato principalmente
quale cibo da mischiare con il latte ai bambini dopo il periodo
del­l'allattamento.
Kuzu                 Radice vegetale giapponese gelatinosa. Si usa allo
stesso modo dell'arrowroot e del­la colla di mais.
Miso                Pasta di soya giapponese ottenuta metten­do a fermentare
la soya con farina inte­grale e sale marino per un periodo di 3 anni. È
largamente usata in Giappone per la zuppa di miso. I prodotti già pronti
esistenti in commercio non sono raccoman­dabili; solo i negozi macrobiotici
hanno il tipo giusto.
Nituke                    Verdure saltate.
Nori                         Tipo di alga marina.
Red snapper           Pesce che corrisponde al francese perche.In Italia non
esiste.
Riso vestito              È il riso non raffinato. Il tipo consigliabile
(bruno) è organico, a piccoli grani e selezionato con cura. La pelle esterna
non deve essere né rotta od  asportata  in modo maldestro. Non lo si deve
usare più di tre mesi dopo la raccolta. Mangiatelo, dopo che lo avrete
comperato, il più presto possibile.
Sale marino        Sale comune ottenuto con l'evaporazione dell'acqua del
mare senza aggiungere nient'altro.
Semolino           Farina o miscela ottenuta con la parte più dura del
grano, che resiste alla macinatura, mentre il resto del grano si riduce in
farina.
Soba                 Tagliatelle di grano saraceno giapponesi. Si mangiano
con il dashi, il brodo ristretto,nella zuppa, ecc. V. Tamari.Soya o salsa di
soya
Suribachi          Mortaio di pietra con un pestello di legno, usato per
pestare i semi di sesamo e il sale marino per ottenere il gomasio.
 Tagliatelle                Tagliatelle  cinesi, molto sottili e trasparenti
come cellophan, fatte con fagioli mung.
Tahini                   Un prodotto medio-orientale che consiste nel
ridurre in una pasta i semi di sesamo. Chiamato anche burro di sesamo.
Tamari             Salsa concentrata di soya pura, un sottoprodotto del
miso. La salsa di soya che si trova in commercio non è raccomandabile; i
negozi   macrobiotici invece hanno il tipo giusto.
Tawashi           Spazzolina giapponese usata per pulire le verdure.
Tè di loto          Fatto con le radici di loto e lo zenzero o tè Kohren
selvatico.
Tè Ginseng       Fatto con le radici della pianta di ginseng, è largamente
usato come medicina. Questa pianta cresce nella parte orientale degli Stati
Uniti.
Tempura           Pietanza giapponese largamente conosciuta e molto
apprezzata: verdure o pesce fritti.
Tè mu              Bevanda giapponese molto yang. Un tè di erbe fatto con
ginseng e 15 piante medicinali.
Tofu                 Caglio ottenuto con il liquido nel quale la soya è
stata a macerare; si solidifica una volta bollito.
Udon              Tipo di vermicelli simili ai soba, ma fatti con farina di
mais. È un prodotto giap­ponese.
Umeboshi      Prugne conservate sotto sale per tre anni. In Giappone, alcune
famiglie conservatrici le preparano ogni anno.
Wok             Padella cinese per friggere, simile a una scodella per
l'insalata. La si trova in varie grandezze ed è, fatta di ferro o di
acciaio. Il cuoco cinese usa il suo wok per tutto, per rosolare, per
brasare, per stufare e pet friggere.
 Raffaele

vissuto anche io un periodo del genere. Quando facevo un po' di scherma...
A me e` capitato verso la fine del 78 ma e` durato poco... certo che
l'agnello della pasqua del 79 e` stato uno dei migliori della mia
vita... eccecredo morivo dalla voglia di mangiare carne...
Ma dimmi anche tu avevi il libro di Muramoto?
Xyao
Umbo.
-- 
La vita può diventare brutta quando passi gli 80,
specialmente se c'è una macchina della polizia
dietro di te.

 oppure fritto, o, più spesso, cotto so­pra la fiamma.
Faccio presente ad un paio di affezionati lettori che lo dice anche 
Raffaele:  cotto sopra la fiamma!
A.
-- 
"Immagino un mondo in tutti abbiano una giacca a doppio petto solo per 
poter avere un cuore in più, dei piedi grandi per sentire che la terra è 
ancora là, e un cappello per impedire che gli sfugga la realtà."

 Ma dimmi anche tu avevi il libro di Muramoto?
 No, Sakurazawa Nyoiti....a me e' durata anni interi.
 Raffaele

 quello dove c'e' la ricetta della carpa cotta per 8-9 ore? ;-)
Quelo, proprio  elo..... ma e' meglio Escoffier, per lo spirito....nel caso
dellla competizione sportiva dopo la zuppa sei tanto arrabiato per averla
mangiata che fai l'avversario a fettine sottili, ma per la vita normale????
Nel mio libro e' tradotto come Koi -Koku, zuppa di carpione e burdock, parla
di una cottura massima di 12 ore....ma il burdock  non cuoce  perfettamente
neanche in tanto tempo, a mio parere..
 Raffaele


A te piace? come lo usi?
ciao
Stefi

 solo sull'esperienza
Talvolta sarebbe meglio un giudizio emesso solo in conformita' allo schema
del proprio contesto, anche se in questo caso  il buon Wittgenstein ci
farebbe saltare in aria ......:-)) non che quella zuppa sia la cosa migliore
che abbia mangiato, ma di peggiore ci sono due o tre cose...in tutto.
 Raffaele

Raffaele:  cotto sopra la fiamma!
io l'ho visto spesso cuocere per strada e poi fatto gonfiare sulle
braci nel nord est dell'india. Questo pero' non significa che fatto
cosi' in casa venga bene. Ci ho provato, ma il metodo Gianmaria con lo
straccio premuto mi sembra migliore
marilus
P.S. che e' successo al tuo indirizzo email?

 P.S. che e' successo al tuo indirizzo email?
Buttato per invasione di virus-mail, ma questo dovrebbe andare...
Cmq in congelatore ci sono due "fogli" di cubetti di siero di topfen!



MMmmhhh... invitante come descrizione...:)) Senti, ma almeno la
presentazione di questi piatti è curata, o vengono serviti a "come la butta
il parroco"?  Che mi insegni per prima cosa? :) Grazie.
ciao
Stefi


Ma si può fare solo con la farina di grano?
Stefi

Cmq in congelatore ci sono due "fogli" di cubetti di siero di topfen!
niente da fare, e' lo stesso di prima e mi ritorna indietro...volevo
solo sapere, che faccio? spedisco o aspetto?
marilus

Ma si puň fare solo con la farina di grano?
io li faccio con la farina integrale. Ma tu con cosa li vorresti fare,
con farine tipo di farro od altro? se e' cosi' non so non ho mai
provato, mi sembra pero' che in tutte le ricette indiane specifichino
farina integrale di grano (Gianmaria confermi?)
marilus


Eh, sě... tutto tranne il grano... magari viene solo un po' diverso... (Ma
come si fa a sapere se un alimento č macrobioticamente corretto o no? Se
faccio il chapati con un'altra farina, oltre che una criminale :), almeno
faccio una cosa macrobioticamente corretta o no?)
ciao
Stefi

venditori di fumo :-)
pienamente d'accordo
marilus

 senza alcun dubbio le oloturie
 Per lo schifo che suscitano all'aspetto o per il sapore?
Io non le trovo orripilanti, ma si sa , sono un caso a parte...
La carne di scimmia e' una delle tre, poi non so se...
basta , ci sono persone con lo stomaco delicato qui intorno...
 Ci sentiamo
 Raffaele

 basta , ci sono persone con lo stomaco delicato qui intorno...
In realtà ormai sarei un po' curioso...
Un indizio?
-- 
Lozzìo Edo
________________________
"Solo il nipote capisce Lozzìo,
e non c'è bisogno di dirtelo..."
________________________

 (in compenso pagine e pagine su come trattare l'isteria)
ma l'acqua tofana non dovrebbe essere  a base arsenicale ?
-- 
ciao, Bruna
ICQ 48577068
chi ha buon senso ne usi

 --
Solo in piccolissima parte, per consentire di  estrarre l'essenza dalla nux
Vomica....Ma in questa ricetta l'arsenico non avrebbe modo ( tempo??) di
agire...
Vorrei identificare l'albero della noce vomica, tutto li'...il resto del
procedimento per la preparazione dell'elisir lo conosco...
 Raffaele

 invitato a provarne il cervello...
Si, conosco la prassi, non mi sembra funzionale.
Raffaele

 del procedimento per la preparazione dell'elisir lo conosco...
chiamalo elisir.. :-)


 del procedimento per la preparazione dell'elisir lo conosco...
http://www.botanical.com/botanical/mgmh/n/nuxvom08.html
http://www.ibiblio.org/herbmed/eclectic/kings/strychnos-nux.html
e soprattutto
http://www.swsbm.com/ManualsOther/Nux_vomica-Lloyd.PDF
E' quello che ho trovato gironzolando in rete.
Allora, stè tre cose peggiori della zuppa? ;-)


procedimento per la preparazione dell'elisir lo conosco...
Strycnos nux-vomica fam. Loganiacee.
Fr. Vomiquier; ted. Strychnusbaum; ingl. Poison nut.
Descrizione. Bell'albero a corteccia grigia che cresce dalle Indie al
Vietnam. Foglie strettamente opposte e persistenti, colore verde
grigiastro. Il frutto e` una bacca di 5 cm di diametro che cade a
maturita` e lascia fuoriuscire 2 - 5 semi tossici (noci vomiche).
Principi attivi. 2 alcaloidi molto tossici: stricnina e brucina, che
sono combinati con l'acido clorogenico, un tannoide.
Proprieta`. In dosi minime, e` uno stimolante del sistema nervoso e un
tonico di sapore amaro. Le intossicazioni dovute a questa droga sono
molto rare, perche` l'amaro diventa presto insopportabile.
Applicazioni, Preparazione. Solamente su prescrizione medica e
seguendo il modo d'impiego.
Storia. Nota in Europa sin dal XV secolo, la noce vomica fu dapprima
utilizzata per uccidere le volpi e i roditori.
Fonte Schauenberg & Paris.


 invitato a provarne il cervello...
Ottimo, bruciature di sigarette e bastonate a parte ;-)
P.

 Allora, stè tre cose peggiori della zuppa? ;-)
Per restare sul cino-cino-cino direi gli anatroccoli lessati nel loro stesso
uovo, la fondue di pantegane non ancora nate e certe semi-cotture del pesce
che....
P.

 P.
-- 
Lozzìo Edo / convinto!


 ...che probabilmente č meglio ignorare!
Sě, č meglio ;-)
P.

La cosa non molto simpatica è che vengono lessate poco prima della schiusa
ma non mi dire che le hai assaggiate?!? ecco...io fino a quel punto
non ci arrivo, e dire che penso pure di aver mangiato topi ( amia
insaputa pero eh)
marilus

 insaputa pero eh)
I topi, specialmente quelli muschiati, sono ottimi ;-)
P.