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Titolo: GNAM : ENDIVIE ALLA BESCIAMELLA

Cena di questa sera :
Non mi avete chiesto niente, ma ho pensato che quando ho tempo, vi daro
le ricette di cio che cucino giorno dopo giorno. Pero siccome non voglio
distubare ho bisogno del  consenso  di alcuni di voi, altrimenti no.
Non voglio in alcun modo  dare fastidio.
Questa sera faccio da sola, ma domani chiedo il vostro permesso.
Endivia alla besciamella
Mettre sono davanti al PC un profumo parcore tutta la casa.
Non so se le cucinate cosi in Italia, allora mi permetto di darvi
questa riceta tutta semplice ma molto buona.
Le dosi non so troppo perche ne faccio circa 2 o 2,5 kg  di endivie
per 4 persone e se rimane si mangia volentieri il giorno doppo.
Ho fatto cuocere le endivie in un po di olio, burro, cipolla e guanciale,
sale e pepe. Una volta cotte, le ho messe a scolare.
Ho preparato una besciamella con :
100 gr di burro,
100 gr di farina,
1 litro di latte,
2 rossi d'uova
groviera gratuggiata circa 250 gr
sale e pepe.
Una volta la besciamella fatta, ho preso 10 fette di prosciutto cotto
non troppo sottile che ho tagliato in due ed in ogni mezza fetta ho
messo 1 o 2  endivie secondo la grossezza.
Messo il tutto in una teglia da forno ( non in mettalo ) sopra la
besciamella
e di nuovo groviera grattuggiata.  E via in forno per circa 45 mn.
Hum !!! che buono. Se non conoscete provate, sono sicura che vi piacera.
Per chi č alla dieta si possono cuocere le endivie al vapore, e per chi č
vegetariano si puo fare senza prosciutto. Per chi non ama le endivie
si fa anche con il bianco dei porri e con dei faggiolini.
Ciao e buon appetito
                 Sylvia
Mon site perso:
http://sebry.ifrance.com

 
Sylvia, ribadisco, non hai bisogno di alcun permesso e non dai alcun
fastidio, anzi. Scrivi, scrivi...
Vorrei scriverti qualcosa di carino in francese, ma non lo so :-(
Ciao,
Anna MCM
-- 
"Hens even live longer in villages that have a mobile phone"
(da "Contact", rivista dell'Ericsson)



 Questa sera faccio da sola, ma domani chiedo il vostro permesso.
non so se essendo una che legge e basta ho diritto di voto ;)
cmq io voto SI!
abbandono la casa paterna la settimana prossima e mi interessa il tuo
postare quotidiano :)
Vale

 Questa sera faccio da sola, ma domani chiedo il vostro permesso.
Mi sentirei molto disturbata se tu smettessi di mandare le tue ricette :-))
un bacione e vai cosi!!
Ciao,Bruna
icq 48577068

 Non voglio in alcun modo  dare fastidio.
Ma stai scherzando? Credo che nessuno si rifiuti di leggere le tue ricette.
Slurp :-?
--
Ciao da *Benedetta*
Preferisco avere all'incirca ragione, che precisamente torto.
                                                   John Maynard Keynes

Grazie a voi tutte, allora ogni tanto vi daro la mia cena. Per oggi metto
sul NG
alcune ricette per cucinare i cavoli. Benedetta si trova un po come si dice
" incavolata " con i suoi cavoli, ( spero che non è mal educato di parlare
cosi )
allora la voglio aiutare  se posso e poi puo interesare anche a voi queste
ricette.
Di nuovo grazie e a presto
              Sylvia

Mettre sono davanti al PC un profumo parcore tutta la casa.
Mentre scorrono le parole sul monitor.. vado trasognando :-9999
Deve essere divina, la provero' al piu' presto.   Mi invogliano tutte le
meravigliose verdure che la stagione offre, e giusto ieri ho acquistato
un bel cavolo verzotto, quello con le foglie verde scuro scuro e
alquanto rugosette, per intenderci.  
L'idea era di preparare alcuni involtini, facendo sbollentare le foglie
piu' tenere in acqua per alcuni minuti.   Le foglie esterne si tengono a
parte per un risotto ed uno stufato, come piace a me, con pancetta e
salciccia sbriciolata . 
Si farciscono dunque le foglie,  con un composto di formaggi stagionati
grattugiati o molli, o a tocchetti ,  prodotti di riciclo, avanzi che
girano da giorni senza trovare la giusta collocazione, sopra o sotto fra
i vari ripiani del frigo.  
Avrei aggiunto un uovo al composto, poco pangrattato, un po' di
mortadella se avanza tritandola fine fine, o il macinato di carne, un
po' di tutto quello che piu' ci ispira il momento, anche gli aromi sono
a soggetto, prezzemolo, aglio o erba cipollina...
Avrei messi gli involtini ad insaporire e ad ultimare la cottura in
padella coperti, a cucinare e a fondere piano piano, in un poco di olio
buono.    
Ma questo era ieri, oggi non so'.... credo che gli avanzi sapranno
aspettare.    Mi attizza assai questa stupenda ricettina all'indivia
:-)))
un saluto caro, Claudia

Lo sai che sei simpatica a tutti, quindi che problemi ti fai? Posta
quello che ti piace, per noi molti piatti francesi sono una gradita
novità....
joaquim

ricette.
Le tue ricette sono molto interessanti per tutti. Anche per chi, come me, si
limita a mangiare. Ti prego, continua a postarle.  Ciao :)
--
Claud, alias Colui che Mangia (Quando puo')

sale e pepe.
Ottima salsa, ma non la chiamerei besciamella®
Suggerisco anche di passare l'idndivia, dopo cotta, nel
centrifugatore dell'insalata ad evitare acquetta nel piatto
finale.
-- 
Bye
          Vitt

 ha scritto:
->
->>Ho preparato una besciamella con :
->>100 gr di burro,
->>100 gr di farina,
->>1 litro di latte,
->>2 rossi d'uova
->>groviera gratuggiata circa 250 gr
->>sale e pepe.
->
->Ottima salsa, ma non la chiamerei besciamella®
In realta' e' una Mornay arricchita con formaggio
->
->Suggerisco anche di passare l'idndivia, dopo cotta, nel
->centrifugatore dell'insalata ad evitare acquetta nel piatto
->finale.
Aspetta... io pensavo stesse parlando dell'indivia belga (se si deve
avvolgerne una o due in mezza fetta di prosciutto), e non (come credo di
capire dalla tua proposta) della indivia nostra (l'insalata riccia ed
amara, per chi non la conosce sotto tale nome)
Sylvia, ci puoi chiarire? 
Giorgio

finale.
Per il GARR: la ricetta di Sylvia vi tocca, casualmente,
domanisera.
Č infatti un piatto che facciamo spesso, con varianti minime.
Ed ora, per piacere, non rinunciate tutti!
-- 
Bye
          Vitt

amara, per chi non la conosce sotto tale nome)
Anche io, anche se ho scritto idndivia.
Perché, non si può strizzare un po' con il centrifugatore?
-- 
Bye
          Vitt

 centrifugatore dell'insalata ad evitare acquetta nel piatto finale.
No, lo sconsiglio, perche l'insalata è cotta e rischia di diventare pappa.
Io la metto a scolare un oretta e faccio partire l'acqua. Il poco che resta
parte alla cottura e siccome nella besciamella si trova il groviera,
lei non è liquida.
Ciao
            Sylvia

 alquanto rugosette, per intenderci.
Vuoi farmi venire gli incubi? :-))
Ciao
Benedetta

 Sylvia, ci puoi chiarire?
Non  so come la chiamate voi,  ma l'indivia č gialla a sciufetto dritto,
non č riccia, si chiama ugualmente cicoria  wilvolff. E l'insalata che
cresce l'inverno.
Si semina a primavera, si tagliano le foglie  in estate e poi si mettono le
radice
sia nella terra, sia nella sabbia, si coprono con  un velo scuro e l'indivia
cresce nel buio. Questo č un lezione sul  giardinagio ragazzi !!!
Spero che avete capito qual'č.
Della stessa maniera pero, si po fare la ricetta con il bianco dei pori.
Ciao
           Sylvia

 le ricette di cio che cucino giorno dopo giorno. [cut]
Sylvia! Sei un Mito! (la maiuscola e' un obbligo!) Leggerti e' un piacere!
Mi ricordi tanto la mia amica Julie, un italo - australiana che ho
conosciuto alcuni anni fa in chat. Un piccolo chiarimento: per endivie
intendi quelle piccole verdure bianche che da noi sono note come insalata
belga ? Si ? Perche' io come indivia intendo anche quell'erbetta amara
simile alla bietola da mangiarsi solo cotta.... :-)))!
Se trovi il tempo, sto' cercando la ricetta di un insalata francese fatta
con tante verdure crude e formaggi  si chiamava insalata alla Vero@@@@...
cavolo non ricordo il nome... buona da morire. La prepararono circa 22 anni
fa degli amici di Lione usando almeno 5 varieta' di formaggi ed altrettante
di verdura cruda.
Ciao
Umbo.
--
Non c'e' liberta' DAL dolore, ma NEL dolore....

 simile alla bietola da mangiarsi solo cotta.... :-)))!
non e' da mangiarsi solo cotta. a roma si trova sempre molto dolce ed e' ottima
in insalata verde, con l'accortezza di scartare le foglie esterne piu' dure....
credo, ma non sono sicuro, e qui qualcuno potrebbe darmi una mano, che l'amaro
di certe verdure dipenda anche e soprattutto dalla quantita' di acqua che
ricevono quando vengono coltivate....
poi e' ottima anche nelle minestre...  buonissimo riso e indivia... o ripassata
in padella con aglio e peperoncino....
ciao, pietro

cosi )
1 tiprego non smettere di postare le tue ricette. che per me sono
nuove. :)
2 non temere , incavolato non è per nulla maleducato, anzi è un
educato modo di dire arrabbiato senza essere volgari.
baci susan
--
susan.q
parziale raccolta di ricette di questo ng.
web.tiscalinet.it/susan
non posso piu aggiornarla poiche ho dimenticato la passwd
e tiscali tutte le volte che scrivo non mi risponde.
tra un po mi clono, ho deciso :PP

 Giovanni
Grazie Giovanni, mi salvi. Conosci meglio di me le traduzione.
Ma in Italia cose allora l'indivia, quella che chiamamo salade frisée,
o cicoria ?
Ciao
   Sylvia


Si proprio quelli i porri, i poireaux, si taglia il verde scuro, si fa
cuocere  il bianco
al vapore e poi si procede della stessa maniera che per le indivie.
Giovanni, non vi rispondo piu,  parto a vedere le mie gallinella in
normandia
ma domenica vi ritrovo tutti con molto piacere.
Ciao e buon week-end.
                  Sylvia

 
affido' alla Rete queste parole:
[indivia]
Credo di si', che l'indivia sia l'insalata belga. Io adoro l'indivia
(spesso me la mangio a morsi, cosi` com'e`, per il suo amarognolo). 
E` strabuonissima anche tagliata in due per il lungo, abbrustolita
alla piastra senza condimento, spalmata di gorgonzola (che si sfa), e
pappata rapidamente. Se assieme sulla piastra fate delle belle
salsiccie, yum doppio. 
                            Romano
-- 
Romano Giannetti                Univ. Pontificia Comillas (Madrid, Spagna)
ihc memories: 
http://usuarios.tripod.es/r_mano/ihc/intro.html

salsiccie, yum doppio. 
yum-yum, proprio come il radicchio vero!
altra ricetta ghiotta, per la belga, e: lessarla brevemente
per togliere l'amaro, scolarla bene e ridurla a
striscioline, quindi saltarla con maizena e succo di limone
(solo alla fine) in una padella ove si sara' in precedenza
scottata una bella fettazza di prosciutto di praga (anche a
tocchetti, volendo). spolverata di pepe e... gnam gnam...
ciao
--
rosebud                icq# 31007612 
_________________________________________
I feel like I'm diagonally parked in a parallel universe.

On Fri, 17 Nov 2000 13:50:44 GMT, sun...@MOLLAMEhotmail.com (rosebud)
wrote:
->l'altra dovrebbe essere la scarola, ovvero quei bei cesponi
->con foglie abbastanza dure, ricce alle estremita', di colore
->variabile dal bianco al giallo-verde. 
dai nostri pizzi le due cose sono diverse: la scarola e' simile alla
cappuccina (quella che nel nord si chiama lattuga, mentre la nostra
lattuga viene detta lattuga romana) - simile alla cappuccina, dicevo, ma
con gli orli arricciati, appena appena amarognola. L'indivia, invece, e'
praticamente gia' tutta riccia quando la foglia si stacca dal suo asse
centrale, ed e' ben piu' amara.
->altra ricetta ghiotta, per la belga, (snip)
-> e ridurla a striscioline
come dire... julienne! ;-))
Giorgio

come dire... julienne! ;-))
maddecheee', strissioline sono strisssioline, roba che si
riuscirebbe a fare _perfino_ con i coltelli del tuo compagno
di merende! (gne gne gne)
baci spropositati :)


sapore, quello della carta :-)
e tu fanne coriandoli! :P
scherzi a parte, una volta ero ghiottissima di manigotto
(ugh, questo non lo cerco, diciamo che e' lattuga non romana
e stop!): ora sa solo d'acqua sporca, impensabile guardarlo,
figurarsi ingerirlo!
ciao :)


 Endivia alla besciamella
Ecco appunto SLURP!!!
Domani al mercato insalata belga!
Mary

olio e limone...
Io ho i miei dubbi. Quella che tu chiami scarola (e pensare che
credevo fosse un termine dialettale siciliano) si chiama scarìola ed
e' la varieta': indivia scariola riccia e' quella che dici tu, indivia
scariola (liscia) e' invece a foglie large seghettate che viene
coltivata legandola altrimenti si espande a fiore ed ha la forma di
una normale lattuga. Quella belga dovrebbe essere lattuga (famiglia di
cui fanno parte anche le indivie) in quanto ha le foglie a bordo
liscio ed il nome comune dovrebbe essere insalata belga.
Ciao.
Sergio.
PS: Un dubbio m'assalì ed avevo ragione. Sul vocabolario francese
"endive" ha 2 significati: indivia e insalata belga.

 Sergio.
ciao, pietro

Ed ora, per piacere, non rinunciate tutti!
erano ottime, altroche'!
elena

On Mon, 20 Nov 2000 14:24:59 GMT, 
elg...@yahoo.com
 (Elena Galeazzi)
wrote:
->erano ottime, altroche'!
->elena
e Giorgio (che ha gia' sei belle fettone di prosciutto cotto, e ora va a
comprare l'indivia)
Brava Donatella!


dai nostri pizzi = dalle nostre parti :-)
tipica, tipicissima espressione romana.... usti come mi manca il
romano de Roma.... :-(
--
ConsyDall'Ufficio
http://www.consy.it/consy
--> chi usa outlook avvelena anche te: digli di smettere <--

Vuoi farmi venire gli incubi? :-))
Maaa...un filo diretto col tuo simpatico papa' e le sue incredibili
verze, no ? ;-)))
Comunque non vorrei infierire, ma ho fatto replica ! ;-P 
Trovare il guanciale fresco dal mio macellaio preferito, mi *condiziona*
per associazione di idee, all'acquisto della verza per un bel RISO E
VERZE.    Lo preparo, facendo fondere in un bel sugo profumato il
guanciale fresco tagliato sottile sottile.   
Tolgo poi i *bruciatini* rimasti (non li gradisco nella minestra), e
aggiungo la verza tagliata a listarelle a insaporire a fuoco allegro per
10 minuti.   Aggiungo se occorre un po' di brodo buono di carne
ristretto, e lascio andare fino a meta' cottura.
A questo punto integro con altri pezzettoni di foglia, tagliata
grossolanamente e di colore diverso,piu' scura o piu' chiara.
Creo cosi' una piacevole coreografia e differenze cromatiche d'effetto,
nel piattone di portata, ;))  aggiungo una buona quantita' di brodo,
termino la cottura delle verze ed alla fine di tutto verso il riso a
bollire.
Non aggiungo parmigiano, preferisco assaporare il gusto della verza al
naturale... assolutamente stupenda !  E non volermi male adesso ;-PP 
abbraccio, Claudia      

 naturale... assolutamente stupenda !  E non volermi male adesso ;-PP
No, tutt'altro! Ho salvato la tua ricetta, mi sarà utile per le future
ricette.
--
Ciao da Benedetta
Il cellulare e' l'unica cosa per cui gli uomini
 litigano a chi ce l'ha piu' piccolo
                                                   Michaela Schoen

verdure varie
Quando si dice istigazione a delinquere. :-))     Uhmmmm, l'orto del
tu'babbo mi ispira assai.   Una delle sette piaghe d'Egitto, aspettati
qualcosa del genere prima o poi ! Troooppo buone !!   :-PPPP
ciao :) Claudia

 qualcosa del genere prima o poi ! Troooppo buone !!   :-PPPP
Ma tanto un te lo dico dove l'è l'orto del mi' babbo!
--
Ciao da Benedetta
Il proprietario della macchina targata
"NewYork BL758367458999999947362884745657 8954125963657784"
e' pregato di spostarla. La sua targa sta bloccando il traffico.
Bill Dana