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Titolo: Il filetto di maiale "ubriaco"

Fatto ieri a pranzo. Affettato un filetto a medaglioni alti un paio di dita. 
Una metà conditi con sale, pepe e salvia fresca, l'altra con semi di finocchio al posto della salvia
Fasciati con una fetta di lardo, rosolati a fuoco allegro in olio con aglio e rosmarino fresco
Infine tirati a cottura con vino rosso.
 
Sono venuti teneri e di colore violaceo, anche belli da vedere. Il filetto di maiale  si conferma una parte saporitissima. La salsa sarebbe venuta migliore addensandola con un pò di farina...

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IMHO si addensa col tempo, non con la farina! :)

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Verissimo, il fatto è che è stato un piatto improvvisato all'ultimo ed era già tardissimo, non potevamo aspetarre oltre!


Un pateravegloria e siamo a posto! :)))

 migliore addensandola con un p� di farina...
 
 
Non so se ti capita di potertene procurare, ma al posto dei semi prova ad 
usare i fiori di finocchio (quelli che usano per la porchetta) vedrai quanto 
sar� buono il maiale, qualsiasi parte usi, in tegame. 
 

 ha scritto nel messaggio 
news:0a2591ab-ab83-438c...@googlegroups.com...
Fatto ieri a pranzo. Affettato un filetto a medaglioni alti un paio di dita.
Una met� conditi con sale, pepe e salvia fresca, l'altra con semi di 
finocchio al posto della salvia
Fasciati con una fetta di lardo, rosolati a fuoco allegro in olio con aglio 
e rosmarino fresco
Infine tirati a cottura con vino rosso.
 
Sono venuti teneri e di colore violaceo, anche belli da vedere. Il filetto 
di maiale  si conferma una parte saporitissima. La salsa sarebbe venuta 
migliore addensandola con un p� di farina...
 
Ciao,questa preparaione mi piace,con fiori fi finocchio poi deve essere 
super,
dove li trovo io i fiori non lo so!!!!
pero' mi chiedo, perche' a fette?
Per velocizzare la cottura credo!!!
E' da provare!!!Intero pero' per i miei gusti.
Tonia 
 

 quanto sar� buono il maiale, qualsiasi parte usi, in tegame.
Effettivamente ho controllato e non si tratta di semi ma di un mix erbaceo 
credo proprio proveniente da fiori di  finocchietto selvatico (originario 
dei Castelli!) 
 
 

 E' da provare!!!Intero pero' per i miei gusti.
Intero di solito lo finisco di cuocere in forno, in crosta, dopo aver 
rosolato prima in padella; per� immagino venga buono fatto anche cos� 
 
 

 ha scritto nel messaggio 
news:0a2591ab-ab83-438c...@googlegroups.com...
Fatto ieri a pranzo. Affettato un filetto a medaglioni alti un paio di dita.
Una met� conditi con sale, pepe e salvia fresca, l'altra con semi di 
finocchio al posto della salvia
Fasciati con una fetta di lardo, rosolati a fuoco allegro in olio con aglio 
e rosmarino fresco
Infine tirati a cottura con vino rosso.
 
 
Eccelso
(forse mi piace pi� del filetto argentino).
Cmq ieri da carrefour ho chiesto un filetto di maiale: il macellaio cosa mi 
dice? "Non lo vendiamo perch� se lo tolgo dal *pezzo* rovino poi le 
bistecche". La settimana scorsa l'ho acquistato dalla coop a 10euro al kg, 
tolto dal *pezzo* in 2 secondi. Coglione io che non ci sono riandato e mi 
sono fidato di questi francesi....puh!
:( 
 
 

 bistecche".
 
Le "bistecche" di maiale sono una delle cose piu' inutili presente
nella natura dei supermercati.
 
--
G.

 ha scritto nel messaggio 
news:5c1efb5b-1b1b-4a29...@l9g2000yqp.googlegroups.com...

Ci credi se ti dico che è quello che gli ho detto andandomene?
:-) 
 
 

 :-)
 
Si', ci credo e hai fatto bene !!!
 
--
G.