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Titolo: Re: oggi per cena: 4 triglie da circa 200 g ognuna

 roba da microchirurgia
 
se non dici come le hai fatte.... tieni conto che per molte preparazioni 
le triglie non necessitano di essere spinnate, squamate, ecc.... perche' 
quando sono cotte la pelle (con tutto il resto) viene vie facilmente e 
in maniera totale senza lasciare residui, quindi risulta piu' semplice 
pulirle da cotte che da crude (interiora a parte)
 
ps: TESTA E CODA NON SI TOLGONO MAI!

 ok, la prossima volta provo come hai suggerito
 
non sono assolutamente esperto di MW quindi non saprei dirti se il mio 
consiglio e' giusto o meno
 
comunque a naso se i pesci erano davvero da 200g/cad. 300W per 10min 
potrebbe anche essere poco, ma che cottura ne risulterebbe?
 
piu' simile al lesso, al forno normale, alla padella, boh....

 il miglior modo di cucinare il pesce: 
 
questo
https://i.postimg.cc/69Vtdw2D/1624948488485.jpg
 
 
4 spigole fatte ieri sera al forno

 ovviamente la qualità del pesce rimane elemento essenziale
 
ma scusa, come fa una cottura che tu definisci "simile al vapore" ad 
essere buona uguale a una al forno?
 
posso concordare che un pesceal vapore e un pesce al forno siano buoni 
entrambi, ma son DIVERSI, assolutamente NON UGUALI


"un pesce è un pesce, è un pesce"
(semi-cit.)
 
Paolo
 

 
 
Spezzo una lancia a favore del pesce in MW.
Anzi, se la materia prima è di ottima qualità, questa viene esaltata dal MW.
Di converso, se la qualità non è alta, non c'è modo di "mascherarlo" 
come con altre preparazioni.
 
La mia ricettina TOP era (era, perchè in effetti sono anni che non la 
faccio), oratina da porzione, 250/300 gr. circa, sale nella pancia e, 
eventualmente, prezzemolo o rosmarino.
Appoggiata sopra un paio di fette di limone e con un altro paio di fette 
sottili sopra. Coprire il contenitore con un piatto o con uno scottex 
bagnato, MW a massima potenza per 8/10 minuti.
Provare per credere ;)

 Provare per credere ;)
 
 
Questa me la segno che col MW so solo scaldare roba e poco più.  :-)

 
 
vado a memoria (ho smesso di comperare orata da tempo), ma quel pesce si 
esaltava assai infilando una fetta di pancetta, non una di limone, nella 
pancia.  so che si arriva anche a farla in crosa di pancetta, ma non ho mai 
azzardato così tanto
 
 
Paolo

   
 
Io non maschero un bel nulla ;)
 
Volevo solo spiegare che il MW esalta il sapore del pesce: se la materia 
prima è buona si noterà di più, se la materia prima NON è buona, anche 
quello si noterà di più.
 
 

 già contaminata anche prima di spanciarli
 
nein!
falsissimo!
 
l'amaro che senti e' il risultato del contatto tra la bile e la carne, 
quindi se la carne sa di amaro la colpa e' di chi ha pulito il pesce
 
occorre aprire la pancia con le forbici, facendo attenzione a tagliare 
solamente la pelle, quindi con le dita si entra nelle interiora e si 
rimuove tutto in un colpo; se invece con le forbici entri a fondo e 
tagli tutto, 99 su 100 apri anche il sacchetto della bile e scoppia il 
patatrac

 italica ha subito in passato, difficile estirparle del tutto
 
figliolo, non è da questa parte che puoi pensare di trovare cavedani e 
muggini che accorrono all'amo, saltano alla tua lenza.
   abbiti pace.
 
se non conosci una preparazione che si è imposta nei menu da almeno 50 anni 
non è colpa dei tuoi interlocutori.
 
Paolo

 terra italica ha subito in passato, difficile estirparle del tutto
 
LOL!

 anni non è colpa dei tuoi interlocutori.
 
la maggioranza decise di salvare Barabba e condannare Gesu', figurati 
che problemi si fa davanti ad un po' di pancetta

 bagnato, MW a massima potenza per 8/10 minuti.
 
 
questa la voglio provare, le poche volte che ho fatto qualcos in MW mi è 
venuto uno schifo, pure a ri-scaldarlo mi veniva fuori uno schifo
Eppuer fatto in padella era buono. Io ho sempre la sensazione che in MW 
tutto prenda sapori diversi dq quello che ottengo con metodi tradizionali.
 

 meglio non consumarlo
 
 
Oddio carne di balena fermentata o uova fermentate in alcune parti del 
mondo sono una specialità.  :-D

 i dementi ci sono ovunque :D
 
 
Direi più i gusti strani sono ovunque.
Lo squalo fermentato islandese hakarl di sicuro avrei problemi a 
mangiarlo, visto che l'ammoniaca mi da noia a distanza ...tanto da 
individuarla nei test di laboratorio ai tempi ITIS appena mi davano 
l'intruglio per l'analisi in mano. :-)
 
Idem il casu martzu, che non mi fa certo impazzire ....ma personalmente 
non amo troppo manco il gorgonzola se si toglie dai risotti, salse o 
comunque dove va in cottura ...è un mio limite verso questi sapori forti.
 
Rimane il fatto che sono gusti personali, mio padre non sopporta l'odore 
dell'uovo crudo tanto da sentirlo ovunque e praticamente consumarne 
pochissime solo se cotte parecchio.

 le uova troppo cotte fanno male!
Verissimo: le uova di plastica, quelle senza odore, non vanno cotte troppo a 
lungo
 
Paolo

 persistente, che lascia l'uovo sulle superfici
 
 
Da noi in Toscana spesso definito odore di lézzo, anche se il temine 
lézzo in altro contesto si riferisce semplicemente a puzza.
 
La traduzione del termine veneto è oggetto di dibattito  :-)
 
https://accademiadellacrusca.it/it/consulenza/quellodore-particolare-detto-in-veneto-freschìn/255
 
 

 lézzo in altro contesto si riferisce semplicemente a puzza.
 
Da noi in Liguria si chiama "udù de frescϋmme"
 
In effetti e' l'odore dell'uovo sulle superfici, ma non e' l'odore 
dell'uovo quando lo apri e lo annusi, che invece e' inodore.
 
Sulle superfici quell'odore compare dopo un po' di ore quando le 
componenti iniziano a modificarsi......

 dell'uovo quando lo apri e lo annusi, che invece e' inodore. 
 
Io l'ho sempre attribuito a quell'odore particolarmente disgustoso che si sente, per fortuna molto raramente, in una tazzina o un bicchiere mal lavato.
 
DDV


esatto, tipo quando sciacqui con la sola acqua il bicchiere che 
conteneva qualcosa di zuccherato