Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: La caprese di gennarino (angie)

Sono andato a curiosare sul sito di gennarino, sono andato alle
novità, la prima che ho cliccato, la caprese di angie, manca di  250
gr di zucchero semolato, quello che si monta con le uova.
Una domanda, ma voi le ricette le provate? E si vi esce un orrido come
la caprese senza zucchero che diavolo pensate? Che deve essere per
forza buona perche' fatta in casa?
Sono sempre piu' convinto che i peggiori misfatti gastronomici si
compiono in casa :-)))
gennari', fai piu' attenzione quando inserisci le ricette sul tuo
sito, queste cose minano la tua credibilita' :-)))
Anni di lavoro, un radioso futuro, distrutti da una caprese. :-)))

 Anni di lavoro, un radioso futuro, distrutti da una caprese. :-)))
Ma io conto proprio sugli *amici* come te per evitare che questo
succeda... ;-)))
(Della serie*da io nemici mi guardo io*! :-)))
Grazie del pubblico sputtanamiento... ;-)))
--
Nel caso abbiate voglia di darmi un parere, provate a fare un
giro su 
http://www.gennarino.org

gr di zucchero semolato, quello che si monta con le uova.
allora devo fa na premessa
perche a me sto tipo di atteggiamento fa girare i san marzano :-)
nel senso che qui ognuno di noi porta la sua esperienza
ci sono dei bravi cuochi e persone che si arrangiano
Io mi arrangio..
ma le mie ricette come + volete detto (lo vedi che non segui) me le
trascrivo sul block notes a mano, nella fretta di copiarle in mail
posso darti ragione di aver zompato gli ingredienti, ma non e' colpa
mia, perche chi mi ha regalato la ricetta, l'ha fatta rifatta e
straprovata, e anche con lo zucchero...
a testimonianza...
l'assaggio della stessa
e le foto :-)
caio
angir
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* "e` inutile versare ruhm...     *
* nu strunz nun addiventa babba'" *
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http://guide.supereva.it/mangiar_bene/
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aiuto in cucina e poi ricette
http://guide.supereva.it/campania_i/
icq - 2326941

Grazie del pubblico sputtanamiento... ;-)))
meno male che la foto l'ho scattata io
e la caprese me la so magnata io
e non una volta
e t'assicuro che lo zucchero ci stava
per qualsiasi evenienza leggi la mia risposta
po a volte capitano distrazioni
ma il cervello lo si potrebbe anche far funzionare
angie


fette biscottate che l'asciugerebbero?
ehehe non lo so ma ti assicuro che quella caprese era ottima
ciao


le pasticcerie sono gelose delle ricette, hai provato a farla?
questa ricetta qui
non e' di un pasticciere
ma sicocme tra un po (Deo Gratias) scrivero' su un giornale locale di
sorrento, vado a intervista' il funzionista e la "Primavera" di
quest'ultimo ho anche il libro pero' ora e' a sorrento, ma se non eror
all'epoca postai tutte due 
quella di Maria Grazia e quella della pasticceria primavera.
Ma ho ancora un altra fonte da interpellare:
Olgamaria
una nostra amica che pure la fa molto buona


 non e' di un pasticciere
Come no? NOn avevi scritto cosi' nel tuo post? O, come al solito, aggio
capito male? :-??
--
Nel caso abbiate voglia di darmi un parere, provate a fare un giro su
www.gennarino.org

capito male? :-??
no fammi vede se ritrovo il post su google
eccolo qui
la prima che ti davo era di maria grazia
la seconda della pasticceria primavera
e la c'e' stato un errore di copiatura
in quanto lo zucchero non l'ho trascritto
Da:Friariello® (
tiu...@libero.it
)
Soggetto:Torta caprese e differenze 
View: Complete Thread (3 articles)  
Original Format 
Newsgroups:it.hobby.cucina
Data:2002-10-10 22:48:33 PST 
 
Guru mi so procurata la ricetta della vicina di mammma, ma ti posto
anche quella di Antonio Cafiero, della pasticceria primaver in quel di
sorrento.
La ricetta di Maria Grazia prevede:
- 400 gr di mandorle non sgusciate
- 250 gr di zucchero
- 6 uova intere
- 250 gr di burro
- 1 tazzina di liquore strega
La ricetta della Primavera invece:
- 400 gr di mandorle sgusciate
- 250 gr di cioccolato fondente
- 250 gr di burro
- 10 uova
- 50 gr di biscotti frollini o di fette biscottate
- 1 bicchierino di rum
- 50 gr di zucchero in polvere
- 1 cucchiaino di cannella in polvere.
Esecuzione
Tritate le mandorle il cioccolato ed i biscotti
.
Separate gli albumi dai tuorli e monatatele a neve.
A parte lavorate i tuorli con lo zucchero, fino ad ottenere una spuma;
aggiungete il burro e lavorate ancora.
Aggiungete gli ingredienti grattugiati un cucchiaio per volta.
Se l'impasto dovesse risultare troppo duro, ammorbiditelo con un po'
di rum.
Per ultimo aggiungete deicatamente gli albumi montati a neve.
Versate il composto in una teglia imburrata ed infarinata e cuocete
per 50 minuti in forno a 200 gradi.
Lasciate raffreddare capovolgete e spolverizzate di zucchero a velo
misto a cannella.
La cottura di Mariagrazia invece era per 30 minuti a 170 gradi.
Dopo ti mando anche la foto della caprese.
Ah, ho anche altre due capresi "ibride" al limone, e alle noci
angie
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

Ma chi e' mariagrazia?
azz ma allora non leggi
:)))
la vicina della mia mamma
che per il compleanno di mio nipote preparo la caprese e le
graffettine
la caprese e' qui
http://guidacampania.supereva.it/caprese.gif
le graffettine qui:
http://guidacampania.supereva.it/graffettine.gif
ciao
angie
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* nu strunz nun addiventa babba'" *
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http://guide.supereva.it/mangiar_bene/


Credevo fosse il ristorante a nerano.
quello fa la famosa pasta coi cocozzielli
ho anche quella ricetta
perche:
(seguimi)
un ragazzo che ha fatto lo chef la' e' amico della mamma di Peppino,
la signora rosaria autrice della pasta e patate con le cozze
cia'


Grazie del pubblico sputtanamiento... ;-)))
Lo immaginavo, pero' a tutti quelli che hanno scaricato la ricetta dal
tuo sito come facevi a dirglielo col "pissi, pissi-bao, bao" ? :-)))
Se non altro non ti fischieranno le orecchie o quantomeno smetteranno
di fischiarti. 
ciccioformaggio

E chi stai aspettando?
essi cosi dopo mi dicono che le cose me le invento
comunque l'ho provata ed e' venuta 
bona bona bona
c''e anche chi dopo schiaffa il tutto in una bella teglia e mette in
forno
zia angie


caio
ciao, mi permetto una finezza nella signature :-)))
P.S.: Dopo la cancello, non voglio rubarti il copyright.
ciccioformaggio
===========================================
"o' ver' strunz ...*
 e' chill' che versa il rum ncopp' e'strunz"
============================================

============================================
comunque
un fa ridere :-)
meglio l'originale
angie


 ciccioformaggio ha scritto
Poi FriarelloŽ" ha riscritto...
(cut)
bboni, state bboni...
;-))
--
GiampěperoŽ / che ancora non ci siamo ripresi dalle fiammate precedenti...

;-))
ao'
dopo che so nata
vissuta
cresciuta e pasciuta fino alla veneranda eta di 30 anni in costiera
hanno pure insinuato che mi inventavo i ristoranti che stanno la'
dopo che la costiera e la gente della costiera la conosco come le mie
tasce
e gli "inciuci" li vengo a sape' prima io a Caserta che sorema a Meta
:-DDD
angie
NB: e i mostaccioli???


 NB: e i mostaccioli???
stanno arrivando; l'ultimo tratto se lo fanno a piedi...
;-))
--
GiampěperoŽ


Infatti non e' il mio genere, io sono rimasto a:
"chi vo' lava' a capa o' ciuccio, perde o tiempo e o sapone".
Fine thread da parte mia. :-)
ciao
ciccioformaggio


--------------------------------
Inviato via 
http://usenet.libero.it

;-))
Non sono bono, ma passabile secondo mia moglie.
Va bene lo stesso ?
Uhe, se passi per salerno, io sono sempre qui. :-)))
ciao
ciccioformaggio

 Uhe, se passi per salerno, io sono sempre qui. :-)))
e io t'aspetto all'ombra del vulcano per la prossima estate...
hai promesso!
:-))
--
Giampìpero® / e mi sto preparando, spiritualmente e materialmente, a fare il
TUO panettone!

fette biscottate che l'asciugerebbero?
ecco! Lo sapevo! Del tutto ignorata la MIA caprese!!! :-(	;-)))
per punizione non la posto piu'! ;-))
Ma se era cosi buona con quei:
250g di cioccolato fondente
200 g di zucchero
200 g di burro (anche meno)
250 g di mandorle tritate poco (pelate)
5 uova
1 bustina di vanillina (facoltativa)
1 bustina di Pane degli Angeli
3 cucchiai di farina (provero' anche senza, prima o poi)
E, sempre per punizione, non vi diro' che:
Separaro gli albumi dai tuorli e in una ciotola a parte monto gli
albumi a neve con un pizzico di sale. 
In una pentola a bagnomaria sciolgo il cioccolato a pezzetti con il
burro.
In una seconda ciotola metto i tuorli con lo zucchero e li monto per
bene, poi aggiungo, uno alla volta, gli albumi, le mandorle tritate,
il cioccolato sciolto e via via il resto degli ingredienti. 
Metto l’impasto in una teglia imburrata e poi in forno preriscaldato a
180° per 40 minuti. 
Poi quando č ancora calda, capovolgo la caprese su una guantiera per
farla livellare, una volta fredda si capovolge nuovamente (ma io me ne
dimentico sempre...), la cospargo di zucchero a velo e la servo.
...con quei pezzetti di mandorla che croccano sotto i denti...
mmmmhh..... :-9
Pero' voi l'avete ignorata ed io non ve ne parlero'.... ;-)
Stefania ;o)
-Gli alberi sono il sostegno del cielo,
se vengono tagliati il firmamento cadra' sopra di noi.-
Da una leggenda degli indios.

1 bustina di Pane degli Angeli
spam !!!!! ;-)))))
per altro, visto ceh tutti i lieviti da dolci sono vanigliati ed a me
piace si' la vaniglia ma molto meno l'aroma e la vanillina, io ci
metto quello per pizze e torte salate, cosi' visto che lo uso anche
per altre cose, compro un solo lievito chimico.... altrimenti per la
legge di murphy son certa che mi troverei a dover fare le crescentine,
avendo solo il pane angeli a disposizione :-) vabbe' che le puccio nel
caffelatte la mattina dopo ma non ho idea come ci stia l'aroma di
vaniglia :-)))
p.s. hai fatto bene a ripostarla... comunque io l'ho salvata... ora
come ora sono alla ricerca della torta tenerina perfetta... poi passo
alla caprese :-))

carta da forno.
scusasse ma perche' la pastiera tiene la teglia sua ? :-) 
no volevo dire, cosa intendi per teglia da pastiera ? cerchio apribile
? e perche' non va bene imburrata ma ci vuole la carta forno ?

 scusasse ma perche' la pastiera tiene la teglia sua ? :-)
Non ti preoccupare che a fartela vedere ci pensa Gianmariuccio...
vero?! ;-)
(Click!)
--
Nel caso abbiate voglia di darmi un parere, provate a fare un
giro su 
http://www.gennarino.org

 scusasse ma perche' la pastiera tiene la teglia sua ? :-)
cioè, fammi capire... tu frequenti IHC da non so quanto e non sai che le
pastiere c'hanno le teglie dedicate?
oh, madonna!
--
Giampìpero® / spero di aver capito male...

 alla caprese :-))
Quando hai tempo, *testa* la mia
www.gennarino.org/morbidosa.htm
 cosi' mi dici... :-))
Credo, infatti, che ormai tu di *tenerine* hai maturato una CERTA
esperienza... vero?! :-))


Sei quasi piu' acido di me!
Ma che dici? Si' chiu' doce di un baba' (anche di quello senza sale)
:-)))
P.S.: Adesso faccio un salto da casolaro, vado a prendere un po' di
ricette sul pan speziato e altri prodotti natalizi.
ciccioformaggio

 forum, perlomeno fino ad adesso.
Non solo ho capito ma te ne ringrazio DUE volte: mi hai dato degli
spunti di riflessione che non avevo valutato pienamente. :-)))


oh, madonna!
uh io polentona sono !!!!! e non ho mai fatto (e debbo dire che sta
parecchio in la nell'elenco di cose da sperimentare) una pastiera....
ergo non mi sono nemmeno letta in maniera approfondita ricette e
consigli.... quindi... ricominciamo teglia dedicata ? no... oltretutto
come ho detto tempo fa le poche persone che mi circondano hanno
imparato a cuicnare da se... quindi la dada pugliese fa la pastiera
nella teglia normale... e' bello stare da eoni in un posto e stupirsi
ancora !!!! (e' bello anche guardare la bottiglia mezza piena ;-)))

esperienza... vero?! :-))
ormai nella lotta col cioccolato son diventata anche io morbidosa e
tenerina... :-)))

Avrai notato le le capresi hanno forma di tronco di cono...
no la foto sul sito di gennarino e' dalll'alto...
oddio pure le mie teglie sono un pochetto svasate, ma giusto
pochetto...... ok qualcuno mi deve fare la foto della teglia...

Ma abbiamo capito che era colpa del babba' :)
non oso immaginare
quando posto la MIA
ricetta della pastiera
all'uso della costiera sorrentina
che quest'anno ho fatto per la prima volta
e per la serie
l'allievo supera il maestro e' venuta meglio di quella di mamma'
angie
(NB il grano lo metteva a macerare mia nonna, io ho preso quello in
scatola, e la ricetta l'ho presa di la aggiungendo pero' un litro di
crema molto profumata di limone e su suggerimento di mamma una
fialetta di fiori d'arancio lo schiaffata anche nel grano mentre
cuoceva con un po' di burro)


 ancora !!!!  
... siamo in due... (ssstt! che io non c'ho manco la scusante d'essere
polentona... e tengo pure la suocera napoletana...)
ciao
        Stefi 

        Stefi 
ih che fortuna :-)
le mamme napoletane so la rovina dei ns. maschi
angie


 
Già :), ma non relativamente alla cucina. La mia sa fare due cose in
croce!
ciao
        Stefi

 panettone;-))
oh Mari', tieniti buono chi vuoi, ma Ciccioformaggio la ricetta del
panettone l'ha già postata un anno fa...
http://groups.google.com/groups?q=panettone+group:it.hobby.cucina+author:cic
cioformaggio&hl=it&lr=&ie=UTF-8&oe=UTF-8&selm=jner1u87g7oaoi0dj9mj35pj7e8qh4
rv66%
404ax.com
&rnum=1
(tutto su una riga, se il link non funziona!)
--
Giampìpero®

 (tutto su una riga, se il link non funziona!)
Ma pecche'... 
www.gennarino.org/panettone.htm
vi facesse schifo? ;-)

 vi facesse schifo? ;-)
m....!
beh, sai com'è... ciccio è alquanto irritabile, di questi tempi; meglio
andare alle fonti...
--
Giampìpero® / non si sa mai... ti fossi scordata lo zucchero? ;-))