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Titolo: fumetto pesce: due domande

ho letto le varie discussioni sull'argomento e ovviamente non esiste
una scuola di pensiero.
 
1- quanta acqua devo aggiungere (oltre al vino)? c'e' chi dice due
bicchieri, chi pochi decilitri....
2- va portato a bollore oppure no? in un vecchio thread si diceva che
se inizia a bollire gli scarti si bruciano.....ma se non bolle come si
restringe?
 
grazie e buon pranzo della domenica!


 
bollire si ma non come magma in eruzione, pipare, bollire con calma!
 
 
-- 
http://www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/ricette.php
 

 grazie e buon pranzo della domenica!
 
altrettanto
 
 
-- 
pietro c
 
www.maradagal.blogspot.com
 


ventiminuti scalogno pepep bianco o nero coriandolo semi  e salvia in
burro il soffritto, tosti le lische, sfumi col bianco riduci a glace
aggiungi almeno 700cc di acqua e  fai andare . Ottimo con scarti di
sogliola, branzino, orata, ombrina, pagello, scorfano, san pietro,
rombo, passera, nasello, spatola, con il pesce azzurro no ed anche col
tonno  tombarello solo per alcuni piatti....

 ha scritto nel messaggio 
news:c706f6e4-3100-466c...@p7g2000yqk.googlegroups.com...

Piccolo hint: spezzare le lische in più punti per fare in modo che il 
"midollo" insaporisca meglio il brodo.  Tostare le lische non l'ho proprio 
mai visto fare nè sentito e nemmeno mai letto. Boh, proverò. 
 
 

 tonno  tombarello solo per alcuni piatti....
 
 
ventiminuti cosa????
 
e se al posto del burro usassi l'olio sarebbe grave?

 burro il soffritto
 
BURROOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOO??????????????
 
http://tinyurl.com/burro-nel-fumetto
 
 
 
-- 
pietro c
 
www.maradagal.blogspot.com
 

e se al posto del burro usassi l'olio sarebbe grave?
 
ma lassa perde. Timmy è l'omo più strano del mondo. 
 
 


 Certo! Ricetta Marchesi, buonissimo, molto leg hero e profumato
La leggera tostatura delle lische conferisce profumo e sapore.

 
http://tinyurl.com/burro-nel-fumetto
 
 
LOL 
 
 
 


fai come vuoi, ventiminuti di bollitura del tutto. Io il fumetto l'ho
sempre fatto col burro non ci vedo nessuno scandalo: la cipolla cotta
nel burro ha un sapore tutto diverso e mi piace di piu'  per uil
fumetto ma in questo Ng il burro e' visto come il diavolo in chiesa...

 fumetto ma in questo Ng il burro e' visto come il diavolo in chiesa...
           ^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^
 
-  ?????????? questa da dove esce?
-  ?????????? qui si dice "un CANE in chiesa"
-  ??????????  dalle ultime notizie, alcune chiese sono sedi rpedilette del 
diavolo...
 
Paolo
 

in questo Ng il burro e' visto come il diavolo in chiesa
 
Eh?!? O__O
 
-- 
Ciao, | R: Perche' incasina l'ordine con cui si legge un messaggio
Speck | D: Perche' quotare sotto da' cosi' fastidio?
      | R: Quotare sotto.
      | D: Qual e' la cosa piu' seccante su usenet e in e-mail?

 Eh?!? O__O
 
Oh ci si e' uccisi per molto meno....Il burro nel pesce? Cosa ci sara'
di tanto strano...

:

Giusto ieri l'altro ho cotto due branzini e due sogliole nel burro.
Una genovese a cena ha storto il naso (dovrei in effetti mettere il
_VBI nel nick ;)), ma noi che siamo di piu' ampie vedute ci siamo
scofanati il tutto con una certa voracita', anzicheno'. :)



appunto!

 Giusto ieri l'altro ho cotto due branzini e due sogliole nel burro.
 
ossignur! 
http://tinyurl.com/burro-nel-fumetto
 
 
 
-- 
pietro c
 
www.maradagal.blogspot.com
 

ossignur! 
http://tinyurl.com/burro-nel-fumetto
 
 
Le sogliole alla mugnaia non le hai mai mangiate? Se si', allora gia'
sai che il pesce di mare nel burro ci sta benone. Se no, allora corri
a farle, cosi' capisci che il pesce di mare nel burro ci sta benone.



Aggiungo le triglie al burro aromatizzato alle erbe....
 
-- 
Mardot

dopo lunga meditazione , Speck! scrisse...
 
 
 > Le sogliole alla mugnaia non le hai mai mangiate? Se si', allora gia'
 > sai che il pesce di mare nel burro ci sta benone. Se no, allora corri
 > a farle, cosi' capisci che il pesce di mare nel burro ci sta benone.
 
appunto :-)
-- 
ciao, Bruna
muore la mucca, muore il vitello , muore la pecora assieme all'agnello, 
muore la gente piena di guai ma i rompicoglioni non muoiono mai
Eh già... non capiscono che siamo stronzofobici, non veganofobici! :-) (DM 
in IHC) 
 
 

 a farle, cosi' capisci che il pesce di mare nel burro ci sta benone.
 
me le faceva sempre mia madre da piccolo ed era uno dei pochi pesci che 
mi piacesse, però se ti devo dire con cosa le friggeva non saprei!
 
-- 
pietro c
 
www.maradagal.blogspot.com
 

 
"pietro c" <piet...@nospam.invalid> ha scritto nel messaggio 
news:jilom6$ua5$1...@nnrp-beta.newsland.it...

Te lo dico io: col burro!
 
DDV 
 
 

 ha scritto nel messaggio 
news:jill14$u3m$1...@tdi.cu.mi.it...

Già ne parlai anni fa: il branzino al burro bretone, che era un antipasto 
indimenticabile del ristorante "Cristallo" ad Albenga, che orami non esiste 
più.
 
Squisito.
 
DDV
 
 


Belin se hai ragione, il branzo al burro era anche una specialita' del 
ristorante Loup d'Argent (vicino a Marsiglia) dove andavo spesso quando 
ero la'.
 
-- 
Mardot

 ero la'.
 
Ecco, magari Bruno, il proprietario del "Cristallo", che andava apposta in 
francia a comprare il burro in francia (parlo di almeno 20'anni fa)eseguiva 
una ricetta simile.
Dal che si evince, che non è proprio una stronzata, usare il burro per 
determinate cotture di pesce.
 
DDV