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Titolo: Cercasi gelato collaudato

Ciao a tutti,
ieri ho comprato una gelatiera, ma non ho ancora avuto il tempo per 
inaugurarla.
Domani sera avrň dei cari amici a cena e ho pensato che un bel gelato fatto 
in casa come dessert sarebbe il massimo.
Potreste darmi una ricetta collaudata con cui andare a colpo sicuro, visto 
che č la prima volta che lo faccio?
Grazie mille! 

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necessita sapere se vuoi fare un gelato di crema o un sorbetto di
frutta.

 frutta.
E' indifferente. Per la prima volta puň andar bene tutto :-)
Grazie 

E' indifferente. Per la prima volta può andar bene tutto :-)
non proprio indifferente perche' i tempi di preparazione sono
nettamente diversi. Per fare un gelato devi partire da una base di
crema inglese, in buona sostanza crema, non addensata che non deve
arrivare a bollore (deve cuocere circa fino agli 84°)
per i sorbetti basta che fai uno sciroppo, ossia zucchero e acqua sul
fuoco fino ad ebollizione, fai freddare un po' poi lo unisci alla
frutta frullata, se ti piace ci metti un poco di albume sbattuto o
montato, per l'effetto sorbetto...
crema base:
- 5 rossi, 130g zucchero, 250 ml latte, 250 ml panna, eventualmente
baccello vaniglia; ad esempio puoi aggiungere alla crema base qualche
pistillo di zafferano in tero e qualche pistillo polverizzato. Sta
benissimo servito con le fragole.
sorbetto di fragole: Mescolare mezzo litro di purée di fragole con
mezzo litro di sciroppo + succo di un limone. (in quello di fragole
non metto albumi)
per lo sciroppo: 697g acqua + 483g zucchero, fai bollire 5' (te ne
avanza)
tavolta il sorbetto lo faccio con l'acqua minerale....

 
Se vuoi una cosa facile facile, prova questo sorbetto all'arancia: io lo 
trovo buonissimo
http://www.kucinare.it/user/ricetta.aspx?idricetta=1655
125 g acqua calda
125 g zucchero
2 arance non trattate
1 albume
essenza di fiori d'arancio 	
Prelevare la buccia di un'arancia con un pelapatate (solo la parte 
arancione) e tagliarla a julienne sottilissima.
In una terrina versa l'acqua e lo zucchero e mescolare finche' lo zucchero 
sia completamente sciolto, aggiungere le scorzette di arancia e lasciarle 
in infusione per un'oretta.
Aggiungere quindi il succo filtrato delle due arance e alcune gocce di 
essenza di fiori d'arancio. Filtrare il tutto e aggiungere l'albume 
leggermente sbattuto.
Versare nella gelatiera e operare secondo le istruzioni.
-- 
ciao
TT
http://www.kucinare.it/
http://www.kucinare.it/rss

in infusione per un'oretta.
perche' non mettere sul fuoco acqua e zucchero ?

 
E' uguale: il risultato non cambia.
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 Grazie mille!
in archivio , gelato o sorbetto?
-- 
ciao, Bruna
vi segnalo che e' disponibile il primo CAT-LENDARIO di Usenet
(l'incasso sarą devoluto in beneficenza)
http://www.idag.it/Idag/iniziative.php

Ciao,
Il mio gelato al cioccolato riscuote un successone, ecco la ricetta:
75 Gr. Cioccolato fondente
150 Gr. di zucchero
1 uovo
200 ml di latte
200 ml di panna fresca
Un pizzico di vanillina
Scogli a bagnomaria il cioccolato fondente con metà del latte e il pizzico 
di vanillina, appena sciolto mettilo a raffreddare un poco in frigo.
Sbatti l'uovo con lo zucchero, a parte monta la panna.
Appena il cioccolato è freddo sbatti tutto in sieme in una terrina e poi 
metti il composto nella gelatiera per 40 minuti.
Il bello di questo metodo è che alcuni pezzi di cioccolato non si sciolgono 
e rimane un poco stracciatelloso...
Ciao
Fabio

 
Glissando sulla vanillina, come ha gia' detto ruggine, i metodi a freddo 
non danno un gelato cosi' stratosferico. Hai mai provato con un metodo a 
caldo?
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