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Titolo: Contiene solfiti, ma non è vino

L'ho letto l'altro giorno al supermercato, al banco del pesce, 
sull'etichetta di sedicenti scampi atlantici freschi. Ma che ci'azzeccano i 
solfiti nei crostacei?
Saluti.
Luciano

 solfiti nei crostacei?
Sentiamo gli esperti.  da quel che ricordo trattasi di 
conservanti/disinfettanti.
Paolo

 Luciano
-- 
))))) Tagline in stereo where available ((((( 

 in teoria sono conservanti.
e anche disinfettanti allora. si usano per la sanificazione del contenitore 
e dei raccordi nel bidone della birra.  derivazione enologica, con il 
medesimo impiego
Paolo

PMF, è vero che hai detto...

a me hanno raccontato che vengono messi nelle cisterne di acqua dolce per
disinfettare appunto la cisterna.


 
Allora corrisponde!
Paolo

per me serve a dare il colore rosa ai crostacei, cioe' a non farli annerire.
stesso discorso per la carne.
ma bene non fa
franca
"Luciano (DOC)" <lucia...@luciano.doc> ha scritto nel messaggio 
news:755eevF...@mid.individual.net...


 ma bene non fa
Che cosa sono i solfiti e l'anidride solforosa. Da non confondere con i 
solfati.
L' anidride solforosa ora è indicata con la sigla E220. L'anidride solforosa 
è un gas incolore ma altamente irritante che si produce dalla combustione 
dello zolfo nell'aria.
All'interno del nostro sangue l'anidride solforosa, si comporta allo stesso 
modo: è un veleno in grado di inattivare la vitamina B1 e B12. A dosaggi 
bassi può causare faringite , perdita dell'odorato, del gusto, acidità 
urinaria e stanchezza. I sintomi più conosciuti sono quelli legati al mal di 
tesa post sbornia e disturbi nervosi
Il loro utilizzo come additivi alimentari è legato alla loro proprietà 
antimicrobiche, antifungine, antiossidanti ed inibitrici dell'imbrunimento 
enzimatico (Avete presene le patate o le mele che si ossidano senza pelle?) 
Altri impieghi prevedono il loro utilizzo come sbiancanti per lo zucchero 
negli zuccherifici, come conservante per il mosto in enologia e come 
antimicrobico nelle bevande, bibite succhi di frutta ed insaccati. Vengono 
utilizzati anche in alcune lavorazioni degli ortaggi sfruttando la loro 
capacità antiossidante. (imbrunimento chimico).
Come riconoscere i conservanti A base di anidride solforosa.
Come visto l' anidride solforosa è un gas . La sigla identificativa è E220. 
Gli altri solfiti non sono gassosi ma sono Sali. Non cambia nulla : i Sali 
liberano anidride solforosa !
E220 Anidride Solforosa
E221 Sodio Solfito
E222 Sodio Solfito Acido
E223 Sodio disolfito
E224 Potassio Disolfito
E226 Calcio Solfito
E227 Calcio Bisolfito Acido
E228 Solfito Acido di Potassio
Le conseguenze sulla nostra salute e di limiti di legge imposti per l'utilizzo 
dei solfiti.
In quali alimenti troviamo i Conservanti E220 e similari?
Potenzialmente i solfiti sono presenti in quasi tutti gli alimenti 
conservati e perfino in molti freschi.
Nei prodotti preconfezionati devono essere indicati in etichetta o con il 
codice identificativo o con il nome chimico. Sfortunatamente in molti casi 
non è obbligatorio segnalare né la loro presenza ne la loro quantità. Un 
esempio: il pesce fresco (tipicamente nei gamberetti, gamberi e surimi )
E' presente anche nei cereali come l'orzo perlato, purè di patate, ortaggi 
sottolio, sottaceto e salamoia (con sale). Nelle bibite a base di frutta, 
nei funghi secchi e nella frutta essiccata, nella frutta candita.
Nei prodotti a base di carne, essendo maggiormente soggetti a fenomeni 
putrefattivi i quantitativi di conservanti sono ancora maggiori e possono 
contenere anche 450 mg al kg.
Il vino li contiene. I limiti legali imposti dalla comunità europea sul 
contenuto finale di anidride solforosa nel vino consentono fina a 160 
mg/litro per i vini rossi e di 210 mg/litro per i vini bianchi. Mediamente 
più è scarsa la qualità del vino e maggiormente se ne rende necessaria l'aggiunta 
in quantità superiori.
Per legge non è obbligatorio indicare la loro presenza se il quantitativo è 
inferiore a 10 mg al kg o lt. In soggetti allergici anche quantitativi 
modesti possono scatenare serie conseguenze!
Tratto da: 
http://www.ecplanet.com/salute/prevenzione/i-solfiti.html
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Marina