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Titolo: [GNAM] Risotto alle mazzancolle, jerez secco e brodo di finocchi

Un po' di gnammete cosi' a LCR magari passa la sbronza triste.
Luizzzzz non ho usato surgelati. Giurin Giuretta !!
Ingredienti 
200 G		Riso (buono)
6		Mazzancolle (fresche)
1 Spicchio	Aglio
20 G		Burro
		Brodo fatto solo con cime di finocchio e carapaci
delle mazzancolle (e un po' di sale grosso e pepe bianco, vah !)
1 Bicchierino	Jerez secco
		Pepe Bianco
Preparazione
Sciogliere il burro, gettarvi l'aglio a metà, buttare il riso, alzare
la fiamma e mescolare per benino. Eliminare l'aglio, sfumare col vino
e portare a cottura col brodo. Due minuti prima di spegnere aggiungere
le code delle mazzancolle pulite e tagliate a pezzi.
Joe
--
"Non  ci sono regole nella vita , vivere e' sufficientemente
complicato da non consentirne il rispetto" (cit.).

20 G		Burro
Burro invece di olio: è ragionato o è solo frutto del caso?
(io avrei messo l'olio e cosi' vorrei capire perche' il burro)
Ciao
TT
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Only a mediocre person is always at his best
William Somerset Maugham

 (io avrei messo l'olio e cosi' vorrei capire perche' il burro)
:-)))  prendi il colapasta e segui il labiale : olio nel risotto????????????
aargggggggggggggggghhhhhhhhhh !!! il risotto si fa col BURRO!!!! :-))>
(almeno se sei un polentone come Joe e me :-))
-- 
ciao, Bruna
ICQ 48577068
chi ha buon senso ne usi

(almeno se sei un polentone come Joe e me :-))
Ok... ti sei risposta da sola :)
Qui in terronia il risotto col pesce si fa con l'olio...


(almeno se sei un polentone come Joe e me :-))
Brava. Mi hai risparmiato la fatica.
Pero'....
Pero'.......
Pero'...........
Spesso uso anch'io l'olio per fare il risotto. Non so perche'. Forse
abitare nella profonda terronia mi ha cambiato. Mah. Stavolta invece
avevo voglia di burro. Di piu' NIN zo.


 avevo voglia di burro. Di piu' NIN zo.
ARGHHHHHHHH  scomunicato pure te :-)


avevo voglia di burro. Di piu' NIN zo.
cosa ci vedresti nel brodino vegetale al posto del finocchio ??
Laura C.
Url per le ricerche in archivio di IHC:
www.tinyurl.com/1e5e


Ciao ho fattoa nch'io il risotto con le mazzancolle, ho utilizzato del
brandy spagnolo
che dicono molto buono, anci mio suocero mi ha sgridato dicendo che l'ho
sprecato :-)
io ho risposto che pr cucinare bene bisogna utilizzare dei prodotti buoni
;-)
brodo vegetale (cipolla,carota, sedano), ho un dubbio che mi perseguitava,
ora che tu l'hai
menzionato ti faccio una domanda: quanto pesavano le tue mazzancolle, pensa
che
il pescivendolo me ne ha data 400 gr. per 4 persone, alla mia protesta mi ha
guardato con aria di sfida e me le ha vendute chiudendo il discorso con
"Signorina non viene
ben condito neanche con queste non ne vorrà mettere di meno ..."!
Pescivendolo boccccaaaalone!?
Pescivendolo che non ha mai cucinato risotto di pesce? Fatto sta il risotto
era favoloso
ma al ristorante con un risotto condito così soddisfano 10 persone!
Ciao
Liz

cosa ci vedresti nel brodino vegetale al posto del finocchio ??
Una bisque di carapaci di mazzancolle. :-PPP
Seriamente, una volta ho fatto un risotto alle mazzancolle ove il
brodino vegetale era di carota-sedano-cipolle e foglie piu' dure dei
carciofi (NON quelle del gambo, con quelle viene imbevibile). Se dosi
giuste le foglie, viene amarognolo al punto giusto per contrastare il
dolce delle mazzancolle.


il pescivendolo me ne ha data 400 gr. per 4 persone, alla mia protesta mi ha
Erano intere vero, o solo la coda ?


dolce delle mazzancolle.
vedi che sei una fonte surgiva di ispirazione ?? grazie di avermi
evitato il brodino di foglie di gambo di carciofo prima o poi ci avrei
provato di sicuro, gia' l'ultima volta le guardavo con occhio
utilizzatoresco :-)))


 Joe
Scusami non l'ho precisato, solo coda e le dimensioni le definirei medie
Ciao
Liz

Scusami non l'ho precisato, solo coda e le dimensioni le definirei medie
Allora erano davvero tante !


 --
Immaginavo, ma noi l'abbiamo pappato ugualmetne ;-)9
la prossima votla mi fermerò a due etti, 30-50 gr. a persona, al limete
conterò le mazzancolle.-)))
Ciao
Liz