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Titolo: Fonduta Bacchus

Ho sentito parlare di una variante della bourguignonne fatta con il vino 
(rosso?) al posto dell'olio.
Sarei molto tentato di provare a farla ma non riesco a trovare nessuna 
ricetta in giro per la rete.
Qualcuno di voi sa darmi qualche dritta?
Tipo di vino, spezie, ecc... ?
A buon rendere...
    Lupetto 

 (rosso?) al posto dell'olio.
Continuando a usare carne? Domando perche' la temperatura raggiunta
dall'olio e quella che puo' raggiungere il vino sono molto molto diverse.

 dall'olio e quella che puo' raggiungere il vino sono molto molto diverse.
Si, a quanto ne so (e wikipedia me lo conferma) la fonduta bacchus dovrebbe 
essere fatta con bocconcini di manzo...
Nessuno svizzero in "ascolto"? 

 Nessuno svizzero in "ascolto"?
comunque sia la carne risulta "bollita", la cosa che si avvicina di più, per 
me, è la fonduta cinese, ma di questa cosa -baccus- non ne ho mai sentito 
parlare.
salucapsy 

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Si si :-)
Si trova abbastanza facilmente qui. E come la fonduta "Cinese", con
carne a fette sottile, ma al posto del brodo di carne usi del vino
bianco secco speziato.
Nathalie

 bianco secco speziato.
Ah! Me la immaginavo con il vino rosso... Mi sapresti mica consigliare anche 
il tipico vino da utilizzare?
Grazie mille!! 

 Grazie mille!!
Cristal Roederer con chiodi di garofano e stecche di cannella.
potrebbe andare.
nel caso avessi rimorsi di coscienza sostituisci il Cristal con un 
Tavernello,
:) è bianco, va fatto bollire con aggiunta di spezie, ci intingi della carne 
cruda, che gusto vuoi che abbia, poi?
ripeto
:)))))
ciao 

 :)))))
Be', ma vuoi anche avere il colore locale in pieno. Un mal di testa
boia come quello del Fendant bollito con spezie te lo da solo il
Fendant bollito con spezie.

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Un anno fa provai la la versione con il brodo (chinoise?) e facendo
qualche ricerca avevo trovato anche una Fondue de Vigneron che era
fatta allo stesso modo , ma come liquido veniva usato del vino bianco
in cui aveva cotto una cipolla steccata con chiodi di garofano.
Non ho ancora avuto l'occasione per poterla provare.
Cercando Vigneron o Vignerons saltano fuori un po di cose, anche su
questo ng
In ogni caso direi che la carne come nel caso della chinoise vada a
fettine sottili.
ps: Nella chinoise utilizzate SOLO il vitello? io quando l'ho provata
ho utilizzato anche filetto di maiale e pollo e devo dire che non
erano malaccio, ma la macellaia mi aveva guardato strano!!
Guido

dopo lunga meditazione lupetto lasciò scritto per i posteri
 l> Ho sentito parlare di una variante della bourguignonne fatta con il vino
 l> (rosso?) al posto dell'olio.
bianco
 l> Sarei molto tentato di provare a farla ma non riesco a trovare nessuna
 l> ricetta in giro per la rete.
con quel nome mi sa che non la trovi, cerca fondue de vignarons
 l> Qualcuno di voi sa darmi qualche dritta?
 l> Tipo di vino, spezie, ecc... ?
cipolla steccata con chiodi di garofano, riso bollito su cui versare il
liquido restante la cottura come finale
--
ciao, Bruna.

dopo lunga meditazione Stefano_pll lasciò scritto per i posteri
  Sp> Cristal Roederer con chiodi di garofano e stecche di cannella.
 Sp> potrebbe andare.
arghhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhh
 :-)
--
ciao, Bruna.

dopo lunga meditazione guido lasciò scritto per i posteri
 g> Un anno fa provai la la versione con il brodo (chinoise?) e facendo
 g> qualche ricerca avevo trovato anche una Fondue de Vigneron che era
 g> fatta allo stesso modo , ma come liquido veniva usato del vino bianco
 g> in cui aveva cotto una cipolla steccata con chiodi di garofano.
Bingo! :-D
--
ciao, Bruna.

Forse il nome più corretto è "fondue VIGNERONNE" ...almeno cercando
con google escono molti link.
Ciao
Guido

 :-)
neanche tanto lunga... la meditazione.
non bisogna pensare tanto a lungo, pensare č tempo perso. agire per il bene 
proprio e per il paese.
:)))))))DDDD
sapevo che mi eri in accordo. 

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Beh, un vino secco non straordinario, eh, va cotto...
Non sono una fan di queste fondute. Adesso se mi parli della fonduta
Vietnamita, la vera, allora gnam!!!
Nathalie