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Titolo: impasto pizza

la pizzeria sotto casa mia fa una pizza stupenda, c'� sempre la fila, mi 
chiedevo se riesco a farmi dare 1/2 Kg di pasta lievita e usandolo come 
pasta madre riesco a far l'impasto usimile a loro? 
 


aspetta che vado a lucidare la sfera di cristallo e poi ti dico.

 aspetta che vado a lucidare la sfera di cristallo e poi ti dico.
 
Più di mezz'ora e non è ancora lucida? :D
 
-- 
Guerra civile fredda?
http://www.youtube.com/watch?v=RraSJr86sfY
 
http://www.youtube.com/watch?v=G8ab8GvpPNs
 
http://www.youtube.com/watch?v=Qg1HusB0Ekg
 
http://www.youtube.com/watch?v=LZ-J3eaHEO0
 
http://www.youtube.com/watch?v=UU_RfscqTs4
 
http://www.youtube.com/watch?v=2emnv9YqZuQ
 
http://www.youtube.com/watch?v=KpBHbMVSua0
 
http://www.youtube.com/watch?v=_eV0jQVWyzY
 
 
 


 
in effetti l'ho consultata e mi ha detto: non mi rompere i cristalli con 
queste domande assurde! :P

 usandolo come pasta madre riesco a far l'impasto usimile a loro?
 
Le farine che usano le pizzerie sono specifiche.
Non è che la farina non influenzi l'impasto.
Io direi di no. 
 

 riesco a far l'impasto usimile a loro?
 
M'� venuto in mente che se non hai voglia di farti il lievito madre o non ti 
riesce, qui trovi facilmente chi te lo regala. :)
http://pastamadre.blogspot.it/p/spacciatori-di-pasta-madre.html
 
 

 pasta madre riesco a far l'impasto usimile a loro?
 
l'impasto della pizza è la cosa più semplice che c'è, semmai è molto 
complicata la corretta gestione dello stesso.
Non vedo perchè tu debba andarti a prendere un impasto gia fatto magari 
chissa con quali ingredienti (miglioratori, oli di bassa lega etc )
Fattelo da solo
 
cmq non si tratterebbe di pasta madre

non avete capito il senso della domanda, non � che voglio risparmiare sul 
lievito ma se da un tot di pasta madre riesco a eguagliarla almeno in parte 
 

 parte
 
Guarda, te l'ho detto io e poi anche il pasticciere: molto molto 
probabilmente non � "pasta madre", ma un impasto lievitato con lievito di 
birra.
E comunque per avere un risultato simile dovresti avere anche la stessa 
farina, il lievito madre si usa un proporzioni da un terzo a un quarto, di 
solito aspettando 3/4 ore dopo l'ultimo rinfresco che triplichi di volume 
perch� abbia una buona forza per la lievitazione.
Quando si fa il rinfresco una parte o la usi o la butti (altrimenti il 
lievito cresce a dismisura) ecco perch� molti sono contenti di regalarlo.
Quindi se vuoi provare una pizza fatta a lievitazione naturale rivolgersi 
alla pizzeria � al 99% sbagliato, la strada che devi fare � preparare tu il 
lievito madre (ci vogliono un pio di settimane e magari nemmeno riesce) 
oppure te lo fai regalare da chi (sembrer� strano ma ce ne sono tanti) ce 
l'ha gi� pronto e lo d� via volentieri. :)
 


Scusa ma dove � sta pasta madre, forse sei un po confuso o mi vuoi dire 
che la tua pizzeria usa solo pasta madre ??

 alla pizzeria � al 99% sbagliato,
 
L'esempio pi� clamoroso?
http://www.youtube.com/watch?v=3pxmIFz5914
 
 
questa per tanti � la pizzeria per antonomasia, un po' il depositario della 
tradizione, nel video ammettono candidamente nel video che a volte 
rinforzano l'impasto col lievito di birra.
e se lo fanno loro... 
 

 di qualit� per�.
 
Che marca di lievito secco? Ho sempre usato lievito di birra sciolto in 
acqua tiepida, ma cerco di metterne poco perch� alle volte esagerando per la 
fretta di lievitazione  la pizza sa di lievito 
 

 Buon lavoro! :-)
 
Un amico mi ha consigliato una farina biologica che mi dice buonissima, ma 
costa 5 euro al kilo, possibile debba costare cos� tanto? 
 

costa 5 euro al kilo, possibile debba costare cos� tanto?
 
Se vuoi il marchio, paghi!
 
Gi 
 

 queste domande assurde! :P
 
Io rifarei la domanda brandendo un martello.
Sono certo la ridurresti a piu' miti consigli.
:D
 
-- 
 
Albus Dumbledore
 
 

 Se vuoi il marchio, paghi!
 
Ma devi lasciarlo giu', pero', il marchio.
Mica puoi portartelo a casa, cosi'...
:/
 
-- 
 
Albus Dumbledore
 
 

Mica puoi portartelo a casa, cosi'...
 
Basta andare li con un proprio contenitore e gli lasci tutto il sacchetto, 
non solo il marchio; magari ti fanno anche lo sconto!
 
Gi 
 

 :D
 
cisiviulent.
 
-- 
http://tinyurl.com/bsajqmb
 - 
http://tinyurl.com/cadrncu
 - 
http://tinyurl.com/czxva7h
 
http://tinyurl.com/3kdxd97
 - 
http://tinyurl.com/d97c6jt
 - 
http://tinyurl.com/2ub5yz7
 
http://tinyurl.com/727o7op
 - 
http://tinyurl.com/33fgnrf
 - 
http://tinyurl.com/bvuyhv6