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Titolo: Cipolle ripiene.

Tempo fa a Gambero Rosso, in un servizio ambientato in un ristorante del 
Frusinate per un pranzo in onore di uno chef francese che tra l'altro non si 
toglieva mai l'enorme cappello nero, servirono delle cipolle,quelle ramate.
Pare che fossero ripiene di una crema ed erano state cotte intere al forno.
Purtroppo di più non so dirvi, ma se qualcuno ha capito di cosa parlo e 
conosce la ricetta, beh... ne sarei felice.
Ciao,
Nicola

io le faccio cosi' ricetta della mia nonna:
Bollire in acqua salata cipolle medio grandi, non troppo devono essere
al dente
tagliarle a meta' e smontarle in modo da avere dei cupolini medio
grandi quelli piccoli porli a parte.
fare un buon risotto al brodo vegetale o di carne porre da parte
prendere carne di manzo tritata 1/3
carne di maiale tritata 1/3
salame cotto 1/3
miscelare e macinare le tre carni e cuocerle in olio e aglio ma non
troppo
mischiare il tutto con il riso e riempire i cupolini di cipolla con
l'impasto riso e carni
in una telia porre i cupolini di cipolla ripieni con il ripieno verso
il fondo della telia
miscelare latte 1/2 e panna 1/2 e versare nella telia in modo che
arrivi ad 1/3 delle cipolle, spolverare leggermente con cannella
porre in forno caldo e farr asciugare il liquido (latte/panna) una
volta asciugato fare un leggero grill per colorire le cipolle, togliere
dal forno ottime tiepide o fredde.
Da noi si chiamano "Siule Piene"
Buon Appetito.
Pino

 ha scritto nel messaggio
news:43b2645b$0$1063$4faf...@reader2.news.tin.it...

Io conosco quelle di Jamie Oliver e le ho anche provate, sono ottime;
se non sai l'inglese, fammi sapere che ti traduco. Ma ora non ho tempo.
Ciao
Mariagen
BAKED ONIONS
Ingredients
4 good sized white onions, peeled
olive oil
2 cloves of garlic, peeled & finely chopped
4 twigs of fresh rosemary, lower leaves picked & chopped
8 tbsp double cream couple of handfuls of grated Parmesan
sea salt & freshly ground black pepper
4 slices of pancetta or smoked streaky bacon rashers
Method
1 Boil the onions in plenty of water for 15 minutes until slightly tender.
Remove from the pan and allow to cool.
2 Then, with a sharp knife, remove the top 2.5cm of each onion, finely chop
and place to one side. If need be, slightly trim the stalk end of the onions
so that they will sit flat on a roasting tray.
3 Cut about a heaped tablespoon out from the inside of each onion, keeping
the outside intact. Finely chop and add to the rest of the chopped onion.
4 Pre-heat the oven to 200C. Heat a frying pan and add a little olive oil,
your garlic, the chopped onions and just a little chopped rosemary.
5 Fry for a couple of minutes until softened, then turn the heat down, add
the cream and remove from the heat. Stir in the Parmesan and season.
6 Wrap a nice slice of pancetta around the middle of each onion and just
spike it in place with a sharpened twig of rosemary.
7 Place the onions on to a roasting tray and spoon some of the chopped onion
mixture inside each one. Bake in the preheated oven for around 25 minutes.

 se non sai l'inglese, fammi sapere che ti traduco.
Non ho problemi con l'inglese. Grazie mille ed auguri.
Nicola
P.S.
Copiata ed incollata.

 Non ho problemi con l'inglese. Grazie mille ed auguri.
Grazie anche a te.
Mariagen

 Questo non lo conosco ancora.
Fatti un giro con Google "Gordon Ramsey". Da calciatore fallito a grande 
chef londinese. Solo che ha un carattere impossibile e... pericoloso ;-).
E' stato uno di quelli che ha dimostrato che anche gli inglesi possono 
cucinare bene.
Ciao
Nicola

 
Accetto tutto ma non il "carino"... Dai!!! ha una faccia da baccala' :-D
(scusate l'intermezzo "culturale") ;-)
-- 
ciao
TT
http://www.kucinare.it/
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 (scusate l'intermezzo "culturale") ;-)
Per me è carino. Non bello, ma carino si, dai.  Quale baccalà, ma no,
perchè?!   :-)
Ciao
Mariagen