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Titolo: Champagne e Pesce (Aiutoooo! Urgenteeee)

Un amico mi ha proposto di dare fondo alle bottiglie di champagne che gli 
sono rimaste.
Io dovrei pensare al cibo. Unico requisito: che sia pesce.
Chi č che mi consiglia un paio di ricettine (non troppo difficili) che 
producano un buon abbinamento?
Tanto per farla ancora piů scomoda, ho frettissima.
Devo decidere in un paio d'ore sennň col cavolo che riesco a leggere qui e a 
far comprare le materie prime.
Se ci riusciamo....
Grazie mille!
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       a l b e r t o  f o s s a t i
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      =O(_)))) ...'     `.
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Data: 1999/03/31
Oggetto: RRR Ciottola di pesci ai funghi
Si, lo so che è meglio il pistillo dello zafferano, ma già trovarlo è 
una gara
dura e poi il prezzo :(
Ciao
Ruggero
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Ciottola di pesci ai funghi
Ingredienti :
240 gr. di salmone fresco
2 gamberoni (16 al Kg.)
4 grosse cozze
80 gr. di gamberetti rosa
4 pinze di granchio
Sugo :
100 gr. di pancetta
1 spicchio di aglio
50 gr. di cipolla
15 gr. di prezzemolo
300 gr. di gallinacci,porcini e dei campi
sale a odori
2 cl. di Cognac
2 cl. di Champagne
2 bustine di zafferano
Preparazione :
In una padella rosolare la cipolla,la pancetta,lo spicchio di aglio
ed il prezzemolo,appena rosolato aggiungere i funghi,condirli
col sale a odori,quando i funghi saranno cotti versare lo
Champagne ed il Cognac.
Mettere nel frullatore con le bustine di zafferano,versare in un
tegame senza materia grassa,al primo bollore abbassare la fiamma,
far cuocere 30-45 Mn. a fiamma bassa,se necessario aggiungere del
brodo di verdura.
Mettere tutti i pesci in una ciottola di terra cotta,condirli col
sale a odori e ricoprire col sugo,mettere un foglio di carta
stagnola e cuocere al forno ad una temperatura di 180° C. circa 20 Mn.

 aperti????  Magari addirittura pescherie col pesce... fresco????
cosa non si farebbe per una ciucca a champagne...

 Se ci riusciamo....
con lo champagne abbini tutto, non č di questo che ti devi preoccupare

Io dovrei pensare al cibo. Unico requisito: che sia pesce.
Pesce solo o frutta di mare e crostacei anche ?
Perchč io, da buona Francese, lo Champagne lo abbinerei con un bel
"plateau de fruits de mer" (vassoio di frutti di mare - ostriche etc.
- e crostacei).
Nathalie

Mi sembra carina....
La approvo e sottoscrivo.
Grazie, mille.
Alberto 

 aperti????  Magari addirittura pescherie col pesce... fresco????
La cena č domani...
Sono di corsa perchč devo dare istruzioni per gli acquisti.
Domani sono a Bruxelles, ahimč...
Grazie ancora.
A.- 

 Devo decidere in un paio d'ore sennò col cavolo che riesco a leggere qui
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 con lo champagne abbini tutto, non è di questo che ti devi preoccupare
Quoto, ma ci appoggio di fianco una montagna di ostriche...
--
G.

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Con le ostriche va molto bene anche Chablis o Muscadet.

Quoto, ma ci appoggio di fianco una montagna di ostriche...
ma quanto sarete ricchioni ...
--
And though they did hurt me so bad
In the fear and alarm
You did not desert me
My brothers in arms

 ma quanto sarete ricchioni ...
Un'altra battuta (?) di spessore zero...
Ma veramente non ti rendi conto della completa e assoluta inutilità dei 
tuoi post di questo tenore? Non offendono, non fanno ridere, l'unica 
cosa che si capisce è sei una persona senza un briciolo di cervello.

 Con le ostriche va molto bene anche Chablis o Muscadet.
Quoto e straquoto. Non che lo champagne ci stia male, ma qualche bolla 
in meno secondo me č meglio con le ostriche.
-- 
bye Stefano
     Siamo nani che camminano sulle spalle di giganti.
     [Bernardo di Chartres]

cosa che si capisce è sei una persona senza un briciolo di cervello.
eheheh sarò la tua trollotta ... la tua Mata Hari risorta ;oD


 Nathalie 

 eheheh sarņ la tua trollotta ... la tua Mata Hari risorta ;oD
E io il tuo alter ego : Hari Matta!
pan :DDDDDDDDDDDDDDDDD


Ma non eri svizzera?
Binazionale. Cresciuta in Francia (Parigi), adesso vivo in Svizzera
(Losanna) da parecchi anni.
Nathalie

 Con le ostriche va molto bene anche Chablis o Muscadet.
Con le ostriche non va bene niente. Qualunque bevanda  sovrasta l'aroma
delicato dello iodio e il sapore salso.
Le ostriche si gustano senza berci su alcunchč.
Alla fine, dopo aver esaurito le sensazioni gustative, allora magari un
sorso di beamish puņ essere utile a preparare il palato alle portate
successive.
Ah, ora ti plonko poichč continui, in qualitą di troll feeder, a rivelarmi
la presenza di elementi estremamente sgradevoli su questo ng ;-)
P.

 la presenza di elementi estremamente sgradevoli su questo ng ;-)
Ok, tanto sono un troll anche io

 Ma e' vietato mangiarne 35?
Chi lo sa? comunque se anche fossero multipli diversi ne mangerei tante 
lo stesso.

 Ok, tanto sono un troll anche io
Il problema è che quelli che quoti non sono troll, sono solo inutili noiosi
imbecilli, neppure degni di considerazione.
<riplonk>
P.

 ristoranti allora è un'altra storia...
Quindi occorre aprirle e mangiarle entro pochi secondi, altrimenti già 
cambiano?

 Mi domando il motivo di questo costante numero 12 e dei suoi multipli;
Perchè la madre del Re del Mare aveva dodici ostriche sulla sua coda, mentre
tutte le altre nobili sirene potevano averne solo sei...
P.

 cambiano?
Non solo cambiano: le mangi già morte e in qualche modo contaminate
dall'aria circostante. Pensa agli effetti che può avere l'atmosfera della
cucina di un ristorante, anche per pochissimi minuti, sull'aroma delicato di
un'ostrica che peraltro si comporta come una spugna.
Le ostriche, a differenza di altri molluschi, restano tenacemente chiuse dal
momento in cui vengono pescate (o stabulate) al momento in cui vengono
aperte per essere consumate. Quindi racchiudono al loro interno tutto
l'aroma.
Aprirle e mangiarle immediatamente una per una è un'operazione sensuale,
godereccia, poi il confronto è facile...
P.

pan :DDDDDDDDDDDDDDDDD
eheheh ! ;oD


la presenza di elementi estremamente sgradevoli su questo ng ;-)
uffa


Ok, tanto sono un troll anche io
neanche dove sei caldo


godereccia, poi il confronto è facile...
ma per le ostriche, dove le comprate ? le orsinate dal pescivendolo di
fiducia oppure avete qualche altro posto ??

>godereccia, poi il confronto č facile...
si accontenta di poco
ho guardato dentro un'emozione 
e ci ho visto dentro tanto amore 
che ho capito perché non si comanda al cuore