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Titolo: Richiesta consiglio abbinamento dolce

La mia bisnonna faceva una mousse di cioccolato molto gradevole,
tramandata in famiglia.
Si prepara un giorno per l'altro (vietata mangiarla il giorno stesso),
e contiene solo ed esclusivamente cioccolato fondente e uova (e
basta).
Il sapore, quindi, non è dolciastro come in molte mousse che capita di
mangiare in giro, ma molto deciso, e dato il metodo di lavorazione, la
consistenza è estremamente soffice (qualcuno direbbe ariosa). Volevo
abbinarlo, per questa volta, con delle pere caramellate.
La richiesta di consiglio, è proprio su che ricetta di pere
caramellate potrei andare a provare in abbinamento a questo dolce,
tenendo conto che le pere potranno essere servite o a parte in un
piattino oppure adagiate sopra la mousse (ma non incorporate).
Grazie a chi vorrà aiutarmi.
ale

 piattino oppure adagiate sopra la mousse (ma non incorporate).
Se vuoi solo pere caramellate, sai bene che ci sono tante ricette.
Solo tu puoi scegliere, il gusto è solo tuo.   :-)
Io, per me, ci vedrei bene la crema di pere, incorporate nella crema
(ma, si sa, io ho un debole per la crema! ).
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Estate

 Io, per me, ci vedrei bene la crema di pere, incorporate nella crema
nada, niente incorporamento, sorry.
ale

 caramellate potrei andare a provare in abbinamento a questo dolce,
Del resto cioccolato e pere e' un abbinamento consolidato e perfetto, 
sicche'...
;-)
Quando desidero fare le pere cotte, mi procuro delle belle kaiser. Le 
taglio a meta' per la lunghezza, e dopo averle nettate (non dalla 
buccia) le adagio in una padella. Le ricopro di zucchero di canna, 
spolverata di cannella, anice stellato, macis e metto sul fondo della 
padella anche una generosa sbrodata di vino rosso:-)
Poi incoperchio e lascio andare una ventina di minuti.
Se sono in buona e ne ho in casa, aggiungo anche pinoli e uvetta. Ma se 
le devo mangiare sole solinghe, come ad esempio per la versione in 
accompagnamento della tua mousse di cioccolato, non credo oserei.
Le varianti di questa preparazione sono nell'utilizzo del mezzo 
alcolico: puo' di volta in volta essere vino bianco, o brandy o altro, a 
seconda del ghiribizzo o dell'accostamento:-)
Morghy

 sicche'...
anche pere e formaggio, quindi:
cioccolato => pere
pere => formaggio
per la proprietà transitiva
cioccolato => formaggio
;-)

 ;-)
Beh, scherzi a parte, il mascarpone e' un formaggio e col cioccolato ci sta 
di lusso.
-- 
  Vilco
Mai guardare Trailer park Boys senza
qualcosa da bere a portata di mano 

 di lusso.
E perche', la ricotta la buttiamo via?:-)
(lasciamo perdere la sottoscritta che ha provato il cioccolato con il 
brus (hem) ) ;-P
Morghy

 brus (hem) ) ;-P
infatti la mia risposta al tuo post era ironica al 50%... ;-)
comunque il cioccolato sta bene anche con la lepre............. ih ih
ih ih

 ih ih
Noi proprio ieri, con una fantastica gallina in civet!
Morghy

 brus (hem) ) ;-P
LOL, complimenti


 seconda del ghiribizzo o dell'accostamento:-)
grazie, credo che proverò questa tua ricetta, però pensavo a rum o a
brandy piuttosto che a vino rosso.
ale

 LOL, complimenti
Eh, modestamente, io sperimento!:-D
Morghy

 brandy piuttosto che a vino rosso.
Con la tua mousse direi che farei cosi' anche io. Poi mi dici.
P.S. Dimenticavo: sulla pera, a volte metto meta' zucchero di canna, 
meta' miele. Si caramella molto meglio.
Morghy

 meta' miele. Si caramella molto meglio.
Ok, grazie, le kaiser le ho, ne "sacrifico" una oggi per vedere come
mi viene. Sai se per caso si possono preparare il giorno prima oppure
è meglio farle nel giorno stesso in cui si devono mangiare?
ale

 � meglio farle nel giorno stesso in cui si devono mangiare?
Assolutamente! anzi, di solito le preparo il giorno prima, quasi di prassi.
Morghy

 Per la bocca??;-D
Allora posso riportare in farmacia insuline e lacci emostatici? Scherzi a 
parte, di solito si usano cosi' come sono come un qualsiasi formaggio o 
entrano anche in qualche ricetta?


brandy piuttosto che a vino rosso.
Porto, secondo me con il cioccolato sta una meraviglia. Rum e brandy secondo 
me ce ne va troppo per avere un bel caramello
Silvia 

 Assolutamente! anzi, di solito le preparo il giorno prima, quasi di prassi.
alùra, aggiornamento:
splendide, meravigliose, morbide, succose, aromatiche, avvolgenti, P E
R F E T T E
grazie.
Unica modifica:
pere tagliate a spicchi, e niente macis e anice, però uvetta affogata
in un bicchierino di rum (poi usato il liquido per caramellare), e un
paio di noci pecana sbriciolate al posto dei pinoli. Messo miele e
zucchero di canna (grezzo quello che arriva davvero come
semilavorato).
Sgrattugiata generosa dello stesso cioccolato che userò per la
"coppa", sono ancora calde, ma un solo cucchiaino mi ha fatto vedere
sprazzi di paradiso.
Aspetto che raffreddino e le proverò pure a temp. ambiente (in frigo
no, troppo fredde mi sa che perdono di gusto).
ale

Sgrattugiata generosa dello stesso cioccolato che user� per la
"coppa", sono ancora calde, ma un solo cucchiaino mi ha fatto vedere
sprazzi di paradiso.
Io credo che caldo-tiepido sia la temp ideale, soprattutto in coppia con la 
coppa fredda (mi hai fatto venire una voglia incredibile, peccato che il 
marito non ami le pere cos� fatte e detesti le mousse al cioccolato...)
Silvia 

 marito non ami le pere così fatte e detesti le mousse al cioccolato...)
fatti una merenda "ricca" in solo :-)
il totale del tempo per le pere pronte in tavola è stato di 25 minuti
esatti.
confermo la temp. ideale su tiepido-caldo (riscaldate 30 sec in micro
e pappate ora).
ale

 sprazzi di paradiso.
Eh lo so!:-) anche io solitamente aggiungo sgratt sgratt di cioccolato 
fondente, ma come al solito ho dimenticato di menzionarlo. Da oggi cura 
intensiva di Gerovital!
Morghy