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Titolo: la faccio

cioe' ,
la piadina ormai mi viene buona, da almeno 3-4 volte,
con strutto e latte
 
adesso si pensa ad andare oltre la piadina :)
 
cioe' prendo il necessario della piadina,
e lo faccio liquido, lo faccio riposare,
e poi lo verso a mestolate, 1, nel testo/teglia/coso
 
cosa ottengo ?
 
 
felice pago
 
borlongo
.

 con strutto e latte
 
e non puoi cacciar via la ricetta?


oddio se non ricordo male l'abbiamo elaborata quissu', +/-
con paolo forse tu e qualcun altro :)
 
allura vado a mente, perche' ce l'ho scritta,
e quando la facciamo confrontiamo la mia mente con quella della
padrona,
e giu' l'impasto :)
 
calcola quante piade vuoi fare, 100gr a piada x piada da 24-26cm.
per avere 100gr metti 60gr di farina, meglio 0,
come liquidi mezzo latte e mezza acqua, 150gr + 150gr
strutto 70-80gr circa, pizzico di sale e pizzico di bicarbonato.
fatto l'impasto dividi in palline, e fai riposare almeno 40'
 
poi stendi, spessore a piacere,
poggi sul testo/teglia/coso gia' caldi
 
 
felice pago
 
scief
,


secondo me la fai complicata:
1 kg farina  (NON da panificazione)
500 cc liquidi
150 gr. strutto
20 gr sale (dosare secondo gusto)
eventuale pizzico di bicarbonato.
   Misure in proporzione per dosi inferiori/superiori
 
lavorare, lasciare riposare, fare porzioni, stendere.
A seconda dello spessore, cuocere da 60" a 90" per lato
Paolo
 

 Paolo
 
Mizz! c'è una bella differenza tra 150 g. di strutto su 1 Kg di farina e 
70-80 g. su 100 g di impasto di Felice, non solo dal punto di vista dietetico 
ma anche del risultato immagino. Magari erano 7-8 g...
 
-- 
Raido(R) (aka Odarg)
------------------------
immeritatamente_pll
 


Per questo ho preferito dettagliare.  Felice ha fatto confusione tra le dosi 
per singola piadina(*) e le dosi totali per un numero N di piadine.
 
(*)  Mentre per una torta le dosi singole hanno un senso, inutile dare la 
misura di UNA piadina: chi fara' mai UNA piadina?  PEr mille ragioni, le si 
prepara in serie.
   In primo luogo: la prima piadina finisce sul testo che e' ancora da 
regolare, alla temperatura giusta, e risultera' quella cotta con minore 
precisione.  in secondo luogo, le piadine sono un materiale dalle proprieta' 
misteriose, non del tutto esplorate e conosciute.
  provate anche voi:  le piadine, pur essendo materia consistente, solida, 
sebbene masticabile, con una massa misurabile attraverso normali strumenti 
domestici (la bilancia), hanno la proprieta' di evaporare, dissolversi, 
sparire.  Quasi come le carte in mano ad un prestigiatore
   provate anche voi:  fate UNA piadina, poi ditemi se la vedete riposare. 
raffreddare, sul tavolo dove la appoggiate.  Mistero: essa scompare, 
svanisce, come le promesse del governo in carica...
   PEr questo si da' la dose per kilo di farina.  e' la piu' semplice da 
memorizzare, e facile da dividere per due, alla bisogna, o moltiplicare per 
enne, se necessario
 
Paolo
 

 le si prepara in serie.
 
Sorry, ma no compriendo.
 
Non sarebbe più facile, e piu' corretto, diramare la ricetta per una 
piadina, da cui (se uno vuole) poter ricavare la ricetta per N piadine 
(con N appartenente all'insieme dei numeri naturali maggiori di 1), 
apponendo solo una postilla del tipo: la prima viene male, l'eventuale 
seconda viene meglio, l'eventuale terza  e le successive sono quelle buone?
 
-- 
Mardot


Comprendo l'obiezione.
   Ma tutte le ricette stampate, ad esempio sul sacchetto che avvolge il 
testo, sul canovaccio da cucina che comperi in qualunque negozio della 
romagna, riporta la misura che inizia con "1 kg farina".  Pochi i casi in 
cui trovi "500 g. di farina".
   L'ultimo motivo, non ultimo, e' che le misure differiscono assai, sia in 
spessore che in diametro, a seconda della zona.  Quindi la singola piadina 
puo' andare da 100 a 160 g. complessivi.  Cioe' da 8 a 12 piadine circa, per 
kilo di farina.
   nella ricetta di Felice, cmq, c'era la confusione delle dosi.
Paolo

    nella ricetta di Felice, cmq, c'era la confusione delle dosi.
 
vabbe' lasciato stare quello, far' le piadine gia' da ubriaco
 
-- 
Mardot (preventivo)


no, ha semplicemente scritto prima del caffe' di mezza mattina. 
succederebbe lo stesso a me
 
Paolo
 

 succederebbe lo stesso a me
 
com'e' buono lei
 
 
felice pago
 
merlot
.

 ne fai tante e congeli le porzioni.
 
Sei mattto ? Ma lo sai quanto ti consuma, poi, il freezer pieno ?
A meno che tu non abbia un generatore di elettricita' collegato a una
GRAZIELLA... :ppp
 
 
--
G.

 Sei mattto ? Ma lo sai quanto ti consuma, poi, il freezer pieno ?
 
beh dopo essere andato in T, quanto un freezer vuoto ?
 
 
felice pago
 
pinguino
.

 beh dopo essere andato in T, quanto un freezer vuoto ?
 
"segui il gruppo" (cit.)
 
--
G.


mi coasparago il capo di cene
 
 
felice pago
 
prosit
.


eh vabbe', grazie al caxxo.... :-D
 
-- 
Mardot