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Titolo: (SC) Curry di ossibuchi

Rosolati in olio e burro sti due ossi di vitellone, sui 400 gr l'uno
Tolti, messo in padella 2 cipolle gialle, uno zenzero fresco e mezzo, 2 spicchi d'aglio, il tutto triturato finemente
Fatto appassire, aggiunto 3 cucchiaini di curry forte, mezzo di Scotch Bonnet, sale
A fuoco spento allungato con 20 cc di latte di cocco da cucina e altrettanti di acqua, amalgamato
Trasferiti gli ossi nella SC, coperti con la salsetta, cotto 6 ore su low
 
morbidi, sfaldevoli, saporiti, sughetto da puccia...alla signora sono piaciuti più di quelli che ogni tanto faccio alla milanese...per me suppergiù alla pari

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mi paiono esagerati 2 spicchi d'aglio, rispetto al resto
 
non sapevano troppo?

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a casa mia l'aglio finisce abbastanza rapidamente...
ad ogni modo se guardi qualche cuoco indiano su youtube mentre prepara la "ginger&garlic paste" che usano in questi piatti...altrochè 2 spicchi
come gusto si sentiva molto di più lo zenzero

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no beh non intendevo rapportarmi alla cucina indiana, in generale tra 
due equilibri preferisco quello basato su modiche quantita', rispetto a 
quello basato su quantita' importanti, in tal senso anche lo zenzero 
sicuramente lo avrei dosato di conseguenza
 
diciamo che anche se si chiama ginger&garlic paste continuo a preferire 
che il gusto di "paste" comunque resti almeno un po', e ancor piu' per 
la carne

 la carne
 
aspetta, forse hai frainteso: ginger&garlic paste = frullo  di zenzero, aglio ed opzionalmente curcuma

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ah ... !


  giusto, meglio 4!
 
 
-- 
concorso gastronomico gratuito:
http://www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/concorso.htm
 

   giusto, meglio 4!
 
A proposito di aglio, se lo sapessi fare vi manderei una foto che vi farebbe morire d'invidia!
 
Ho comprato una "resta" d'aglio di vessalico al modico prezzo di EURO 18,00 (si', hai capito bene EURO 18,00) che e' UNO SPETTACOLOOOOOOOOOO!!!!!!!!!!!!!!!
 
Annata eccezionale. 
L'anno scorso costava meno, ma era mooolto piu' piccolo e ne era ammuffita una parte.
 
DDV

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preso due volte e per due volte rivelatosi bidone, mai più aglio di 
Vessalico!


 Vessalico!
 
Etteppareva...
 
Io invece non vedo l'ora di usarlo:-)
 
DDV

 
se stai ancora raccogliendo le ricette con la SC, di questi ossi ho anche un paio di foto


manda!


 
inviate via mail

 faccio alla milanese...
 
Spero di vitello, questi...
:-?
 
-- 
 
Albus Dumbledore
 
 

 faccio alla milanese... 
 
Spero di vitello, questi... 
:-? 
 
Vitellone, belli grossi...tanto diventano morbidi  stracuocendoli...Li trovo più saporiti di quelli di vitello

trovo più saporiti di quelli di vitello
 
Molto più più buoni e io prendo di vitellone anche il pezzo di reale per 
fare giù lo spezzatino.
 
Gi
 

 Vitellone,
 
plonk!
:/
 
-- 
 
Albus Dumbledore
 
 

 
prova e poi ci racconti la differenza di gusto

 prova e poi ci racconti la differenza di gusto
 
Fatto e confermo che ci sono, ma non come pensi tu.
:-)
Per il resto, chiamalo ossobuco di vitellone alla Capoccetta, se vuoi, 
ma non alla milanese, che non ha nulla a che fare con quello.
B-)
 
-- 
 
Albus Dumbledore
 
 

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no no è alla milanese: ci metto la gremolada e parlo come jerry calà quando lo impiatto

 lo impiatto
 
ROTFL
Sai che e' di Catania e ha vissuto e lavorato in Veneto?
lol
 
-- 
 
Albus Dumbledore
 
 

 B-)
 
Non lo chiamerà "alla Albus", ma sospetto che anche l'ossobuco alla milanese vari parecchio, da zona a zona e famiglia in famiglia. Come il ragù alla bolognese e altri prodotti anche più 'codificati' del ragù alla bolognese.
 
-- 
Elwood (Peter S.)

 ma sospetto che anche l'ossobuco alla milanese vari parecchio, 
 
Assolutamente, si', ma e' sempre di vitello.
 
-- 
 
Albus Dumbledore
 
 


 
non posso che quotarti!


 non posso che quotarti!
 
Ma io non uso l'aglio!
B-)
 
-- 
 
Albus Dumbledore
 
 


 
nessuno è perfetto!
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 nessuno è perfetto!
 
Non posso che quotarti!
lol
 
-- 
 
Albus Dumbledore