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Titolo: Zucchini

E' il momento degli zucchini- a Pistoia le zucchine prendono il maschile-
gli orti ne sono pieni e il prezzo-da 1,50 a 1.90- è favorevole.
Quindi approfittiamone con una ricettina non tanto conosciuta(credo).
-Affettare gli zucchini, spessore 3, 4 mm. non di più.
-Disporli in uno scolapasta, ogni strato di zucchini spargere del sale.
-Dopo 5 ore, dissalare.
-Disporli sotto aceto per altre 5 ore. Bisogna considerare che tipo di
aceto avete, può darsi che, se fosse molto forte, convenga tagliarlo con
acqua senza cloro(prove da fare)
-Sciacquare velocemente, mettere ad asciugare.
-Preparare un battuto di aglio, prezzemolo, capperi e un po' di acciuga
dissalata con aceto, e per amalgamare OEVO(Olio extravergine di oliva).
Disporre in un contenitore gli zucchini, un po' di battuto, OEVO e quindi
zucchini, battuto e OEVO...
Gli zucchini sono pronti subito da mangiare, si possono anche conservare
per pochi giorni,per il lungo periodo non so, non ho ancora provato a
pastorizzarli.
Se sono ben riusciti devono acquistare, oltre al sapore, consistenza, una
certa materialità, l'opposto dello zucchino lesso che si disfa, per
capirsi.
Ciao a tutti e buon appetito,
Franco assaggiatore, non cuoco
-- 
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 Quindi approfittiamone con una ricettina non tanto conosciuta(credo).
Io non mi fiderei tanto, come fai a valutarne la qualità?

 gli orti ne sono pieni e il prezzo-da 1,50 a 1.90- è favorevole.
Il prezzo e' favorevoleeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeee???????????
1.50 - 1.90 euro????????????? Ma scherzi o da te costano cosi' cari?
Qui a Milano, dove di solito tutto costa caro, li trovi al mercato a 
.50, .70, al massimo a 1 euro.
A meno che vai al supermercato fuori stagione, tipo d'inverno quando 
trovi le zucchine anche a 3.50 euro.
Ma in questa stagione mai viste sopra l'euro...
Max
-- 
Bomb 's Guide - Guida al bere bene... al giusto prezzo!
Ultimo aggiornamento: 19/06/2005
In cucina con RoDante!! Nuova sezione di cucina e gastronomia
http://www.bombsguide.org

 favorevole.
arghhhhhh  care ammazzate :-)
ma visto che qua le pago assai meno la ricetta sarà provata immantinente :-)
-- 
ciao, Bruna
ICQ 48577068
chi ha buon senso ne usi
per ricerche nell'archivio di IHC : 
http://tinyurl.com/vah

 franco antonelli wrote:


Io mangio i miei, saputello...


 Max
Prezzo ESSELUNGA di stamani ore 12,30.
Ciao, Franco


 ma visto che qua le pago assai meno la ricetta sarà provata immantinente :-)
La settimana scorsa erano quotate a 2,20, tu di dove sei?
Ciao,
Franco


 
Intanto non hai ancora risposto alla domanda che ti avevo fatto sui 
ristoranti

 La settimana scorsa erano quotate a 2,20, tu di dove sei?
Milano vicinanze 1 euro al Kg. dall'ortolano :-)


pastorizzarli.
Io lo faccio in modo simile, faro' una prova comparata. Invece di
farli macerare prima nel sale e poi nell'aceto puro, gli do una
scottata di un minuto in meta' acqua salata e meta' aceto. 
In teoria e' un sottolio che prima e' passato in aceto, quindi se gli
eviti troppe bolle d'aria si dovrebbe poter conservare a lungo per un
sacco di tempo. 
In pratica anche se ne faccio un quintale non finiscono mai la
settimana... :-)
-- 
Ciao,
Speck
R: Perche' incasina l'ordine con cui la gente normalmente legge un messaggio
D: Perche' quotare sotto da' cosi' fastidio?
R: Quotare sotto.
D: Qual e' la cosa piu' seccante su usenet e in e-mail?


solitamente i supermertati hanno i prezzi piu' alti di frutta e verdura.
penso dipendi dal fatto che non hanno concorrenza rispetto ad un mercato 
con piu' banchi di frutta e verdura, e che risparmi tempo andando in un 
solo posto.
steo153
-- 
Non mi legga chi non e' matematico nelli mia principi
                                  [Leonardo da Vinci]

 Perugia, 450mt s.l.m.
Londra
Bye,F.


Bruna ha scritto:

concordo con i prezzi degli zucchini a Pistoia dove tutte le verdure
sono a parer mio molto care

weistsyn ha scritto:


molto probabilmente dipende dal fatto che a pistoia non ci sono mercati
rionali, niente contadini che vengano in città a vendere le loro
cose.Infatti la pianura di pistoia è completamente coltivata a piante da
giardini e arredamento.Bella fregatura!
Bye,F.


 -Sciacquare velocemente, mettere ad asciugare.
Ad asciugare per quanto tempo?
[...]
Ciao, FB
-- 
No point in crying over spilt husband.
(The Cheap Detective)

 scottata di un minuto in meta' acqua salata e meta' aceto. 
Cioè le tagli a rondelle, e subito le scotti un minuto in acqua salata e
aceto? Devono bollire? Dopo le scoli e... ?
[...]
Ciao, FB
-- 
"While I'm here, might I make a few changes? I adore my bedroom, but do you
think I could have my curtains washed? I believe they're red, but I should
like to make sure."
(Cold Comfort Farm, the film)

 Ciao, FB


 
Vero: pagate 60 cent al kg stamattina
-- 
ciao
TT
http://www.kucinare.it/
http://www.kucinare.it/forum

 Bella fregatura!
serve spedizione? :-)


 puoi anche surzare, fai prima.
surzare????


aceto? Devono bollire? Dopo le scoli e... ?
Niente rondelle: le taglio per lungo di tre o quattro mm. Faccio
l'intruglio di acqua, aceto e sale. Quando bolle gli butto dentro le
zucchine a fette. Le lascio un minuto o due, dipende dallo spessore e
dalla consistenza (le lascio sempre un po' "croccanti"), poi le scolo
e, senza sciacquarle o raffreddarle sotto l'acqua, le metto ad
asciugare su un panno pulito. Infine le dispongo a strati con olio,
aglio e una o piu' erbe piu' o meno a sentimento (origano, timo,
rosmarino, salvia, ecc.). 
Personalmente, nel fare il sottolio, uso vasi con un'imboccatura
grande che mi permetta di infilarci comodamente una mano. Li riempio a
un terzo d'olio buono, e puccio le fettine di zucchina nell'olio,
piuttosto che ricoprirle in un secondo momento. In questo modo si
riducono drasticamente le bolle d'aria che potrebbero (*potrebbero*)
pregiudicarne la conservazione. 
Poi il problema non si pone mai, perche' il vaso viene svuotato in un
amen... :-)


 ottimo suggerimento
grazie anche da me.
-- 
ciao
GiorgiaG
letterine a pervinca at tiscali punto fr

 surzare????
scusa, toscanismo, asciugare premendo leggermente
Ciao,
Franco


 scusa, toscanismo, asciugare premendo leggermente
ah, a lui rispondi?!?

 serve spedizione? :-)
Ti ringrazio, sono un fautore del facciamo-da-noi e cerco di far rivivere
le tradizioni perse e coltivare quelle non ancora scomparse ma minacciate
d'estinzione. "l'orto vuole l'uomo morto"dicevano, ed è vero: in energie
psicofisiche è un notevole dispendio, ma veder nascere una pianta da un
seme è molto confortante, fintanto che non arrivano formiche afidi e
lumache al saccheggio.
Ciao,
Franco


 ristoranti
Non ci vado ai ristoranti, e poi all'enoteca pinchiorri...che roba č?


 
Sinceramente non capisco il tuo atteggiamento: mi sembra che avessi 
detto che lavoravi nel settore, ma se ancora hai i pregiudizi sulla 
cucina francese e sui ristoranti italiani di alto livello probabilmente 
non sei cosě esperto, se non, eventualmente, per poche e limitate cose.

 franco antonelli wrote:


Hai abboccato...  ancora hai il verme in bocca e non te ne accorgi! uno
dei cuochi dei ristoranti che hai rammentato gioca con me da anni un
sistema del totocalcio... e io non ho mai detto di essere un esperto,
questo lo lascio dire a te che hai tecnica, esperienza, intelligenza, buon
gusto, conoscenza di tutte le guide gastronomiche, ti intendi di tutto...
hai altro da farci conoscere oltre alla tua saccenza?


 hai altro da farci conoscere oltre alla tua saccenza?
Meglio per te, ma allora come fai a sostenere cavolate come quelle sulla 
cucina francese, che nessuno ti aveva chiesto? O le spari a caso per 
vedere cosa succede?
Quanto a saccenza, mi sembra che sia difficile batterti!

 arrivano formiche afidi e lumache al saccheggio.
:-))) io son negata : mi muoiono pure le piante di plastica, altro che orto!


 scusa, toscanismo, asciugare premendo leggermente
:-) grazie


 Quanto a saccenza, mi sembra che sia difficile batterti!
non ti resta che copiare ciň che ti vien detto, non sei una zanzara, no,
sei un gatto attaccato ai coglioni e da ora non ti leggerň piů...


 perchè a te...chi ti ha chiesto qualcosa?
ROTFL! Allora le tue belinate non postarle, prova a ripeterle al tuo 
pseudo amico del ristorante altolocato e vedrai che ti caccerà a calci 
nel culo.

lcr wrote:

discussioni di questo genere mi fanno diventare triste 

Loris wrote:

anche a me, discutere con un muro di gomma porta all'esasperazione.