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Titolo: consigli torta salata

vorrei farne una per prova ma nulla di impegnativo diciamo
una cosa facile facile.
cosa consigliate di farcitura per prendere la mano? l'unico
ingrediente che devo evitare sono i pomodori in quanto
soffro di gastrite cronica ergo per me sono la criptonite.
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http://www.flickr.com/photos/76395844@N00/
http://blubrando.blogspot.com/

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base di sfoglia buitoni o se ti senti creativo ti fai una brisè
salata. La fai andare  vuota coi facioli dentro  sino a che non si
gonfia un po, poi fai un bel batter di 6 tuorli d'uovo, 200 g di panna
150 g di gruyere grattugiato, torta di 24 cm diametro. Monti a neve
ferma i bianchi di suddette uova li incorpori al batter che hai fatto
ricopri il fondo della torta con delle belle fette di pancetta
all'aglio tagliate fini ma in rande quantità. Ci versi il batter sopra
lo inforni a 220° sino a quando non è bella gonfia e dorata ( prova
stecchino per veder se è cotta) eccoti un'ottima Quiche Lorraine la
mia preferita tra le torte salate.

 soffro di gastrite cronica ergo per me sono la criptonite.
Allora prova il khachapuri georgiano, il tortino al formaggio che si
serve come antipasto.
Noi non abbiamo il formaggio georgiano morbido e salato, ma possiamo
supplire con formaggi piuttosto grassi che fondano bene al calore,
come Asiago, Caciocavallo, Provolone piccante poco stagionato. Per
dare almeno l' illusione del salato, metti anche Pecorino romano.
Compra la pasta briseé e dividila in due parti dopo averla un po'
rilavorata: allora fodera con il pezzo più grande una teglia
preventivamente imburrata e infarinata; riempi con il formaggio
tagliato a piccoli pezzi (fonde prima) e, se lo stomaco lo permette,
aggiungi peperoncino (con i nostri formaggi non si può pretendere di
avere il sapore dell' originale). Potresti usare metà Pecorino e metà
formaggi grassi e più dolci. Non riempire con troppo formaggio,
altrimenti ti troverai il formaggio fuoriuscito bruciato. Copri co il
resto della pasta debitamente bucherellato con la forchetta, colora
con il rosso d' uovo, e metti in forno già caldo (temperatura da
pizza). Aspetta che il formaggio inizi a fondere, spegni il forno e
lascia a finir di cuocere e a intiepidire.
Specie d' inverno è ottimo, ma è una bomba calorica!
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Estate

 soffro di gastrite cronica ergo per me sono la criptonite.
Simil-erbazzone, o erbazzone semplificato!
3 cucchiai di olio extravergine d'oliva
2 spicchi d'aglio
1 etto di pancetta
2 uova
2-3 etti di spinaci o bietole o un misto, puliti
pastasfoglia quanto basta per foderare e coprire uno stampo diametro 30
parmigiano grattugiato, due pugni
Lessi gli spinaci/bietole e li strizzi, li tagli grossolanamente col 
coltello e li tieni in un colapasta a sgocciolare.
In una padella scaldi l'olio d'oliva e metti a soffriggere l'aglio e la 
pancetta, affettata sottile e poi tagliata fine col coltello. Una volta 
imbiondito l'aglio e resa trasparente la pancetta aggiungi gli spinaci e 
mescoli bene il tutto e lasci andare per un quarto d'ora coperto a fuoco 
basso. Aggiungi le due uova sbattute e il parmigiano, mescola bene e lascia 
andare ancora un cinque minuti.
Fodera lo stampo da forno con la sfoglia, versaci sopra il ripieno e copri 
con l'altra met� della sfoglia.
Inforna in un forno gia' caldo, sui 180-200�C, per mezz'ora o finch� la 
sfoglia � bella dorata con chiazze tendenti al rossiccio.
Varianti: un classico di casa mia e' la noce moscata nelle uova sbattute. 
C'e' chi lo arricchisce prendendo un po' della pancetta affettata e 
accoltellata e facendone delle piccole palline, che poi si mettono sulla 
soglia superiore, certi preferiscono usare il battuto di lardo. Si possono 
anche usare cipolle al posto dell'aglio, circa una piccola cipolla, oppure 
un poker di cipollotti, oppure del porro.
E' buono caldo, tiepido, a temperatura ambiente e perfino freddo di frigo: 
provare per credere, e' la stagione giusta per farlo.
-- 
  Vilco
Mai guardare Trailer park Boys senza
qualcosa da bere a portata di mano 

 soffro di gastrite cronica ergo per me sono la criptonite.
La mia proposta, semplicissima: con cipolle stufate e sarde.
Diciamo un chilo (anche pi�, se ti piacciono) di cipolle bianche affettate
con la mandolina e stufate a fiamma bassissima, in padella antiaderente
con coperchio, con un filo d'olio. Laciale andare anche per tre quarti
d'ora o un'ora. ogni tanto una giratina e una controllatina, anche per far
uscire un bel po' di vapore. Sala un po'.
Sardine eviscerate e aperte a libro, passate nel pangrattato (nel quale,
se ti piace, potrai anche mettere uno spicchio d'aglio tritato finissimo).
Prendi una teglia tonda da pizza (ora mi viene un dubbio: non so se da 26
o da 28, comunque quella "normale" per pizze, nella quale la pasta sfoglia
tonda deborder� di un cm o poco pi�), sistemaci la pasta sfoglia (appena
estratta dal frigo) con la sua carta forno sotto (ovvio :)).
Stendi sopra la pasta sfoglia le cipolle stufate, sistema sopra le cipolle
le sarde o sardine a raggiera.
Rincalza delicatamente la parte debordante della pasta sfoglia, se vuoi
rifinisci la superficie rincalzata permendola leggermente con i rebbi di
una forchetta, che fa figo.
Mettici qualche oliva nera a m� di ciliegina. Poi via in forno caldo a 160
gradi fino a cottura. Quando � cotta, accendi il grill (al massimo) e
avvicina la tua torta salata al grill. Quando le sarde saranno ben dorate
estrai e lascia intiepidire. 
Piccola variante: metti un po' di uvetta ammollata nelle cipolle stufate
prima di stenderle sulla pasta sfoglia.
-- 
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io faccio la sfoglia (o la compro) e poi la riempio con
strati di melanzane grigliate e scamorza affumicata affettata
sottile sottile... se non ti sono troppo pesanti metti anche
uno o due peperoni. e se la vuoi ricca anche un po' di
prosicutto cotto
alberto 

 soffro di gastrite cronica ergo per me sono la criptonite.
Empanada, diffusissima in Spagna.
Ce ne sono di vari tipi: di verdura, di carne, di pesce...
Quella di verdura: prendi cipolle, melanzane, patate, piselli, peperoni, 
quello che ti viene in mente. Ci andrebbe anche il pomodoro, ma nel tuo 
caso lascia perdere.
Tagli tutto a pezzetti a fai saltare brevemente in padella per qualche 
minuto, poi prepari la pasta bris� come altri ti hannogi� detto, riempi, 
copri con l'altro disco di pasta, lo bucherelli con una forchetta e 
metti in forno.
Quella di carne: riduci la variet� di verdure (non togliere la cipolla, 
� fondamentale) e aggiungi dadini di carne a piacere. Io ci metto anche 
della salsiccia e della pancetta. Fai saltare in padella come sopra con 
le verdure e prosegui come gi� detto.
Di pesce: Stesso discorso, ma usando trance di pesce tagliate a dadini, 
cozze, gamberi, seppioline e via dicendo. Escludi solo le vongole, 
scomparirebbero nel mucchio.
-- 
Garfield_pll
Groucho e Margot
http://picasaweb.google.it/garfield59
"Al difuori del cane il libro � il miglior amico dell'uomo.
Al didentro del cane c'� troppo buio per leggere." (Groucho Marx)

rispondo a tutti in un colpo solo:
grazie ,mi avete dato belle dritte! segno tutto!
grazie ancora
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poi fai un bel batter di 6 tuorli d'uovo, 200 g di panna
150 g di gruyere grattugiato, torta di 24 cm diametro. Monti a neve
ferma i bianchi di suddette uova li incorpori al batter che hai fatto
ricopri il fondo della torta con delle belle fette di pancetta
all'aglio tagliate fini ma in rande quantit�. Ci versi il batter sopra
lo inforni a 220� sino a quando non � bella gonfia e dorata ( prova
stecchino per veder se � cotta) eccoti un'ottima Quiche Lorraine la
mia preferita tra le torte salate.
b� se soffre di gastrite direi che questa ricetta � l'ideale: non ha 
pomodori ma pancetta e panna...macrobiotica eh? ;-)
mariangela