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Titolo: Marmellata di ciliege. Aiutooooo!!!

Ciao a tutti.
Complice il thread di qualche giorno fa, mi sono cimentato nella
preparazione di un po' di marmellata di ciliege.  la mia *prima*
marmellata.
So ceh non siete un help desk, ma spero mi possiate dare un aiuto al
volo, prima di entrare nel vivo.
Ho 1280g di ciliege, al netto degli scarti. Ho aggiunto 640g di
zucchero ed ho pronta la cannella. Ora esse sono a mollare il liquido
prima di essere messe in pentola. Mentre attendo, da buon
principiante, sono stato assalito da tutti i dubbi possibili. :-)
Vediamo di elencare i principali.
1) Sono approssimativamente tagliate a metà E' sufficiente o devo
frammentarle ulteriormente?
2) pensavo di metterli in vasetti da 150 e 250 cl (dato che sono a
dieta, non ne posso mangiare molta alla volta, quindi vorrei evitare
che un vasetto restasse aperto per troppo tempo) Sono troppo piccoli? 
3) le capsule. Nuove, ne ho un paio. All'unico supermercato ancora
aperto avevano finito quelle della misura giusta (accidenti!). Ne ho
alcune quasi nuove, ma comunqe già usate un paio di volte ( a freddo,
per metterci il brodino del pupo). Come posso renderle ragionevolmente
sterili da non rischiare guai? (tenete conto che ormai il sono a metà
del guado e non posso mollare tutto :-) )
4) i vasetti. li lavo bene con acqua e detersivo, o li butto anche in
una pentola di acqua bollente? Ma non si romperanno per lo shock
termico?
5) mentre la marmellata bolle, devo mescolarla? spesso poco? MI hanno
detto che non va acciunta acqua. Devo mettere il coperchio o lascio
che l'acqua evapori e si asciughi tutto?
Bon. Meglio che mi fermi. Ho già abusato della vostra pazienza
grazie a chi mi vorrà rispondere.
Ciao
Luca
--  
Belluno,380m slm - NE Italia - clima temperato fresco.

che l'acqua evapori e si asciughi tutto?
si, mescola ogni tanto, non coprirla. devi concentrare la frutta, mica cuocerla
a morte
-- 
ciao!
massimo

lavali bene, sterilizzali, e considerali nuovi.
Le sterilizzo, ma come? Dentro c'è quella specie di gomma che deve
fungere da guarnizione. Se le metto in forno assieme ai vasetti, non è
che si cola?. Soda caustica può andare bene? (me ne è avanzata da un
lavoretto di sverniciatura :-)  )
Grazie per la pazienza.


Missione compiuta!
Adesso (mezzanotte e ventiquattro) pulisco il disastro che ho fatto in
cucina e poi me ne vado a dormire :-)
La marmellatina è nei vasetti ( alla fine ne saranno venuto circa 0.8
- 0.9 l). Il gusto sembra buono, ma la consistenza mi sembrava un po'
liquida. Speriamo sia dovuto al fatto che era bollente. l'ho cotta per
1h45' circa (mi sono perso via nel finale del film. Meno male che
avevo messo il fuoco basso  :-) )
Buona notte e grazie per l'idea ed il supporto.


 termico?
Metti da parte tutti i vasi di marmellata, sottaceti, miele, sottolio ecc
ecc che comperi. Li lavi ben bene e li utilizzi come quelli 4 stagioni che
vendono in giro: spendi meno ed il risultato č lo stesso. A me č stato
insegnato di mettere la marmellata/conserva ancora bollente in qs vasi,
chiudere con il loro coperchio e capovolgerli. Dopo 24 ore si č creato il
vuoto all'interno - puoi constatarlo dal coperchio che in centro č
rientrante. Cosě si conservano un bel po'.
ciao
didy

 lavali bene, sterilizzali, e considerali nuovi.
io preferisco usare sempre capsule nuove. Per quello che costano perché
rischiare di rovinare il lavoro di ore...
Quest'anno mi cimenterò con la marmellata di fragole. 
Fino ad ora ho sempre ottenuto ottimi risultati (susine, pomodori verdi,
limoni, albicocche, more)
ciao :)
-- 
Brina
ICQ 148404610
il sito ufficiale di idac: 
http://www.millenniumdogs.net/

vendono in giro: spendi meno ed il risultato è lo stesso. 
Confermo!
Tutto passato per l'acqua bollente e asciugato prima di invasettare.
Stefania ;o)
--
-Gli alberi sono il sostegno del cielo,
se vengono tagliati il firmamento cadrà sopra di noi.-
Da una leggenda degli indios.

avevi citato il pupo, mi sembrava inutile specificare: si fanno bollire :-)
Infatti alla fine ho fatto cosě. Prima ho lasciato una mezz'ora i
vasetti in acqua e detersivo, dopo averli ben strofinati, quindi li ho
messi a bollire una ventina di minuti.
Ma credo che non avrň problemi di conservazione. La marmellata č
venuta troppo liquida, ma gli ho trovato una applicazione migliore,
sul gelato! SLURP!!! :-).
Grazie per i consigli
