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Titolo: mortaio

da due giorni possiedo (regalo della puzzola grande) un bellissimo
mortaio in marmo
con pestello purisso in marmo (ma se non ricordo male dovrebbe essere in
ciliegio...)
e cosi' iersera: pesto di mortaio anziche' di frullatore
anche se in effetti il basilico fresco che si compera ora al super ....
lascia un po' a desiderare
e' venuto buono,  a detta delle puzzole perche' con l'influenza e il
raffreddore la mia capacita'
di discernere i sapori e' temporaneamente svanita...
mi sono pero' trovata a chiedermi guardando il mortaio e i vari
ingredienti preparati:
1) quale ordine? (nel frullatore metto aglio,sale,basilico e pinoli
tutti insieme, poi il pecorino
e poi da ultimo l'olio)
2) come s'usa il pestello? nel senso io (anzi la puzzola ma sotto la mia
direzione...)
non ho pestato letteralmente tipo mazzate verticali
ma piuttosto ho sfregato basilico e company sui bordi del mortaio
riducendoli in ... pesto
la colonna ligure c'e'???
:))))
Liana

 riducendoli in ... pesto
Idem.
Aspettiamo ora i liguri... arriveranno, prima o poi... belin!

 cremosita' maggiore...
io ho lasciato il tutto nel mortaio e ho aggiunto l'olio sbattendolo con
una forchetta
... poi condita la pasta (gnochhetti sardi ierisera) ho pulito il
mortaio con una bella fettazza
di pane :-9
Liana





Belin!!! Son qui... ci sono dei periodi in cui si ha bisogno di ascoltare, più
che di parlare...
Sul mortaio non posso essere di grande aiuto, perché non l'ho mai usato.
Mia madre fa il pesto con tagliere e mezzaluna (metodo qui molto diffuso).
Inoltre, a  me non piace il pesto per overdose sopravvenuta all'età di circa
dieci anni...
Ho trovato queste informazioni su un libriccino di cucina ligure (un 1000 lire
Newton):
Nel mortaio innanzitutto si pesta l'aglio e il sale grosso, così quando si
aggiungeranno le foglie del basilico (lavate e asciugate) queste manterranno
il colore verde intenso.
E' importante che il pestello non ammacchi gli ingredienti sul fondo del
mortaio, ma muovendosi in senso rotatorio li "sciolga" senza violenza e li
impasti progressivamente e lentamente. Dopo il basilico tocca ai pinoli e ai
formaggi (parmigiano e pecorino sardo). Infine, goccia a goccia, l'olio.
Ciao,
Anna MCM
--
*Sii inverosimile!* saluto cerkazkiano
Jordan Radickov - I racconti di Cerkazki

Anna MCM
Grazie!
E fatti tornare presto la voglia di parlare... sento la tua mancanza!

 wrote:
: Dev'essere proprio un bel mortaio, mi sembra di intuire una certa
: soddisfazione  nella tua descrizione. :))
beh sai com'e' e' anche il primo regalo comprato della puzzola e la sua
emozione la mia ....e poi e' proprio un bell'oggetto :))))
: Il pestello di marmo mi sembra piu' da esposizione che da lavoro.
: Mi fa anche pensare alla possibilita' di qualche scheggia di marmo....
: marmo contro marmo dovrebbe fare crack prima o poi, almeno credo.
 oddio pero' potrebbe essere in effetti il pestello come l'interno del
mortaio non solo lucidi e levigati ....
: CMQ io ho sempre usato pestelli in legno, non so se di ciliegio o di che
: cosa, ma sempre in legno.
no problem mia madre ha un mortaio (rotto) in legno con pestello in
legno.....mi sa che diventera' mio :))))
: Mi saro' spiegato ?!?
beh piu' o meno ... ed e' piu' o meno quello che ho cercato di fare
ma mi sa che saro' costretta a fare piu' esperimenti ;))
grazie
Liana

 E fatti tornare presto la voglia di parlare... sento la tua mancanza!
Grazie Teresa :-)
    La settimana prossima non ci sarò, torno il 24 spero con tante cose da
raccontare...
Un abbraccio,


mortaio in marmo
Ops.....
Regalo...di compleanno!!!!!!!!! Che era il giorno 11!!
Distrattoni che siamo! :(
Vabbe'... in ritardissimo....AUGURI!!!!!

  AUGURISSIMI!!!!
  lela

Vabbe'... in ritardissimo....AUGURI!!!!!
Sigh !
Purre io !
mz

Mi associo ai ritardati auguroni... E non voglio neanche pensare
quanti ne ho mancati in questi giorni...
Ciao!

AUGURIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIII
Ilaria


angurie angurie vivissime e......un bacino sulla guancia
        \\\|///               
        ( oo )          
--oOO--(__)--OOo--
Ciao          marinetto

Vabbe'... in ritardissimo....AUGURI!!!!!
Auguroni anche da me, che non guardo mai l'agenda ...
Prosit!
Claud

 >>mortaio in marmo
E bravo Luca!!! Anch'io ho ricevuto lo scorso anno lo stessissimo dono di
compleanno. :)))
Auguroni, Liana, anche se in imperdonabile ritardo: guarita, vero (a me
sta venendo, invece, grrrrr)?
O=:-)
marco

Mi associo! ostrega, sono un po' lenta di collegamenti, devo aumentarmi
la RAM, mi sa...
Auguroni Liana, mille auguroni
-- 
Serena Sangiorgi - Bibliotecaria             tel: +39  521  905592
Biblioteca Generale - Ingegneria - Parma     fax: +39  521  905718   
@ : 
bib...@ipruniv.cce.unipr.it

 Auguroni Liana, mille auguroni
e io mi accodo al tuo per ringraziarvi :)))
Liana

 Distrattoni che siamo! :(
Azzo!! 
Tanti auguri, Liana, anche se in colpevole ritardo. Cerchero' di rifarmi
alle Langhe... mezza promessa... :'>>
Giorgio
______________
Giorgio Capuani
Dipartimento di Chimica   -   Universita' "La Sapienza"
Piazzale Aldo Moro, 5     -   00185 Roma
voice: ++39-6-4991 ext. 3708/3576   fax: ++39-6-4455278 
E-mail: 
cap...@axrma.uniroma1.it
 
man...@nmrserv.chem.uniroma1.it

Tanti auguri e cento di questi giorni
Lili

 Liana
Che bello arrivare dopo l'ultimo, cosě tutti ti notano!
Auguri semplici e lineari.
Diego
--
< Gli animali si pascono; l'Uomo mangia; solo l'Uomo intelligente sa
mangiare>
da "Fisiologia del gusto" di Anthelme Brillant-Savarin 1755-1826


Mi associo e scusa per il ritardo
monica

alle Langhe... mezza promessa... :'>>
Beh, stavolta come ritardo batto tutti: auguri Liana, un abbraccio.
Ciao :-)
Tom Bolini
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http://www.esperya.com
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*il di piu', viene dal maligno* (Mt 5,37)