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Titolo: Burro di Isigny

Un po' di sana pubblicità, almeno degli alimenti secondo noi buoni o
decenti che si trovano nella grande distribuzione, perchè non farla ?
Questo burro che ho scoperto da poco essere AOC cioè quello che in
Francia corrisponde al nostro DOP, lo trovo all'esselunga, di recente
anche come burro salato.
La marca è questa 
http://www.isigny-ste-mere.com/FR/p_beurres.asp
anche se le confezioni fors eper l'estero sono un poco differenti
(vaschettine non di plastica ma tipo paglia esternamente.
E' fra i burri che compro, uno dei migliori da supermercato, e quello
salato lo trovo superiore al lurpack.
Qualcuno l'ha provato ?
-- 
www.wibo.it
Un Wiki sul cibo

 Qualcuno l'ha provato ?
... all'Auchan c'è tutto della suddetta marca: burro salato, dolce, 
fromage blanc 5% e 0% (buono per la dieta), brie vari e camembert anche 
di chevre: consiglio le tartin beurrè con il suddetto burro (il Lurpack 
sono anni che non lo prendo proprio perchè al confronto non regge 
proprio nel tarten beurrè)

 Qualcuno l'ha provato ?
Avevo trovato strano, nella tua ricetta del risotto con le mele, il
trio delle specialità di Normandia incompleto (mele e calvados ma non
il burro).

proprio nel tarten beurrè)
bello! l'auchan non mi è tanto vicino ...grazie della segnalazione,
alla prox volta che faccio un giro verso padova, vedo se mi riesce
farci un salto.


 Qualcuno l'ha provato ?
E' quello che uso abitualmente qui.
Da quello che ho letto è particolarmente indicato in cucina perché
sopporta molto bene le alte temperature.
Quello salato è salato con il sale di "Guerlande" (mi sembra si scriva
così)
Io mi ci sono trovato bene per fare la frolla, perché è morbido di
suo.
SteO153

 
http://www.isigny-ste-mere.com/FR/p_beurres.asp
che sfiga! :-(
qui non abbiamo l'esselunga, non si trova nemmeno il burro lurpack, se non 
alla metro a genova...
d'altra parte meglio cosě; se col lardo faccio tante storie, il burro lo 
adoro: anche solo sul pane... schiatterei definitivamente se si trovasse del 
burro decente in zona! ;-P 


Errata corrige
Non il trio.
Sono quattro i fratelli: mele, calvados, burro e camembert.
E mi sa che avevi rimpiazzato anche il quarto col brie (che va benone,
ma non è di zona)

ma non è di zona)
sai che non ci avevo minimamente pensato e' stata una associazione
istintiva...
la prossima volta lo faccio con il camenbert dovrebbe starci
perfettamente, ottima idea :-)


 Qualcuno l'ha provato ?
si', come dici e' un buon burro da supermercato, ma del genere ce ne 
sono diversi.
io ne prendo uno bretone perche' ha la carta a scacchetti azzurri... :)
-- 
ciao
GiorgiaG
letterine a pervinca at tiscali punto fr

 cosě)
mi permetto: guerande :)
http://www.seldeguerande.fr/index.php
http://fr.wikipedia.org/wiki/Gu%C3%A9rande


io ne prendo uno bretone perche' ha la carta a scacchetti azzurri... :)
appunto, segnati la marca la prossima volta vediamo se lo
rintracciamo...  visto che forniture e ipermercati non son gli stessi
in giro per l'italia, tantovale segnalare quelli validi, segnandosi i
marchi identificabili... 
alla coop ad esempio di burro valido non trovo quasi mai nulla...


Nel suo scritto precedente, Ruggine ha sostenuto :

Dovreste provare a convincermi ad usarne di burro...non so perchè ma mi 
risulta essere grasso e pesante, per quanto abbia meno calorie 
dell'olio...mi impasta la bocca.
Lo concepisco solo per le classiche uova fritte.
Ciao
p.s. Degustibus!!!  :)
-- 
Angelo su XJR 1300 SP "Über Alles"
Membro eletto del PPCSP dal 01.05.05
Icq n° 447790317
"Sam FOTTITI"...e ci voleva tanto?
Una volta ho fatto una scorreggia che la pensava come te. (cit. The os)
Due cose temo non abbiano limiti, l'universo e la stupidità umana. 
Sulla prima ho però dei dubbi. (cit. Einstein)

p.s. Degustibus!!!  :)
hemm frase che qui fa scatenare dei flame... :-))


 
un ottimo sistema per tirarne fuori tutti i grassi saturi al giusto 
punto di fumo! sembra leggero, sembra ...
comunque, le classiche uova fritte non le concepisco neanche io all'olio!

 hemm frase che qui fa scatenare dei flame... :-))
Avrai capito che sono nuovo, e se così deve essere vorrà dire che 
litigherò con qualcuno. Sono fermamente convinto che la cucina è 
essenzialmente soggettiva, fatto salvo che tu non abbia un ristorante.
Tra le mura domestiche, beh ognuno deve e può mangiare quello che 
crede. E secondo me il bello della cucina nasce proprio da questo, da 
un confronto tra le idee e i gusti, tu fai il pollo con i peperoni e ci 
metti la vaniglia...prova il mio pollo con i peperoni io ci metto i 
chiodi di garofano (ad esempio)...questa è la cucina per come la vivo 
io.
Per la cronaca ritengo che i libri di ricette siano validi solo ed 
esclusivamente per dare l'idea, ma per il resto uno deve seguire il 
proprio gusto. Cucinare è arte, estro...è come dipingere un magnifico 
quadro, si devono necessariamente vedere le caratteristiche 
dell'artista, altrimenti sarebbe una triste fotocopia...non credi?  :)
Ciao


 comunque, le classiche uova fritte non le concepisco neanche io all'olio!
Le mangio anche all'olio, sono solo meno saporite...
:)
Ciao


dell'artista, altrimenti sarebbe una triste fotocopia...non credi?  :)
indubbiamente


 porcini rosolati in olio ? oddio per carità ;-))
Certo...
Ma prima bisogna convincersi che rosolarli sia una buona idea.
Se invece le fai come dio comanda, stufati lentissimamente in padella
di ghisa chiusa ermeticamente, ritirando l'acqua dopo 2 minuti e
smettendo a consistenza top, lo fai con l'olio buono. Un goccio solo
nel fondo. Col burro viene proprio male quello lì, ché quasi sempre si
brucacchia.

 sarcastiche che giustamente gli arrivano.
Beh un minimo di decoro anche a tavola ci vuole  :)
E senti siamo in tanti a fare i crociati contro l'uso della panna??? 
eheheheheh



Anche una demonizzazione insensata è... insensata, non è la panna in sè 
ma l'uso che se ne fa ad essere eccessivo e sbagliato. Allora se prima 
parlavi di gusti e di personale nella cucina, se a te non piace e basta 
non puoi pensare che sia sempre e per qualsiasi ricetta così!  ;oDDDD
-- 
La conoscenza è vita con le ali (K. G.) 

 pensare che sia sempre e per qualsiasi ricetta così!  ;oDDDD
In realtà mi sono espresso male, volevo appunto dire che talune volte 
la panna ci vuole, ho visto mettere la panna anche nella carbonara...ma 
quando è troppo è troppo.
Per me in una decina di ricette la panna è necessaria, ne combatto 
l'uso indiscriminato che se ne fa, solo per dare un tono al piatto, 
quando in realtà spesso copre il sapore originario.
Vedi che alla fine la pensiamo uguale???  :)


 Ciao
:o)


 Lo concepisco solo per le classiche uova fritte.
che io friggo nell'olio...:-D
perň, scusa: le tagliatelle al burro? i ravioli burro e salvia? (ecco una 
delle poche ricette col burro, anche se quelli di pesce si fanno olio e 
timo)
il risotto alla parmigiana, o allo zafferano?
insomma, un po' di burro lo uso anche io! ( e un po' di piů da quando ho 
sposato un PADANO! :-P) 

 sposato un PADANO! :-P)
Divorzia...dal burro intendo :-P  lol
Ciao


 marchi identificabili...
Ruggine, Pervinca abita in Francia ;-)
Comunque l'ho visto anche io quel burro con la carta blu, come finisco
il panetto che ho lo provo.
SteO153

 mi permetto: guerande :)
http://www.seldeguerande.fr/index.phphttp://fr.wikipedia.org/wiki/Gu%C3%A9rande
Ci sono andato vicino :-)
steo153

 alla coop ad esempio di burro valido non trovo quasi mai nulla...
Alla Coop qua sotto trovo i soliti noti piu' Lurpak (solo il non salato) e 
Occelli.
-- 
  Vilco
Think pink, drink rose' 

 ancora un po' sopra.
per i dolci conviene partire da ricette tradizionali, che siano tarate
apposta per l'olio d'oliva, e dove e' invece la sostituzione moderna
dell'evo con burro o olio di semi a snaturarle.   Molti dei dolci
abruzzesi, per esempio.   (Per la pasticceria "internazionale" invece sono
pienamente d'accordo, l'evo e' meglio che non la veda.)
P.

 il panetto che ho lo provo.
e' un burro di cooperativa: 
http://www.laita.fr/
hanno una filiale a sesto s. giovani.
qui parlano di vari burri anche regionali: 
http://www.journaldunet.com/management/0606/0606139beurre.shtml


ricetta originale.
Su molti piatti la ricetta "originale" è una chimera... :-))


 e' un burro di cooperativa:
http://www.laita.fr/
Si, e' quello che vendono da Casino. Ora ho ancora mezzo panetto di
quello d'Isigny, poi lo provo.
steo153
/btw, Ruggine anche la crema di Isigny e' AOC
/Ah, e Isigny e' qui:
http://maps.google.it/maps?f=q&hl=it&q=Isigny,+Bassa+Normandia,+Francia&ie=UTF8&cd=3&geocode=0,49.321621,-1.113623&ll=49.322744,-1.112323&spn=3.16509,7.910156&z=7&om=1
(vi beccate il link lungo, perche' il proxy dell'ufficio mi blocca
tinyurl)

Ruggine, Pervinca abita in Francia ;-)
uupppsss :-) chissà perchè non l'ho mai memorizzato :-P



http://www.journaldunet.com/management/0606/0606139beurre.shtml
allora alla fine la mia richiesta sulla marca non era poi cosě
insensata ;-)


Domani leggo le etichette e le posto... uso Burro e Panna al 42% di
Isigny... in pasticceria č imbattibile, altrove, nin zo...
Roberto

Nel suo scritto precedente, Ruggine ha sostenuto :

Esattamente  :)


 Lo concepisco solo per le classiche uova fritte.
arghhhhhhhhhhhh e come me la cuoci la cotoletta???
-- 
ciao, Bruna

 arghhhhhhhhhhhh e come me la cuoci la cotoletta???
nella margarina vegetale, che è più leggera! (cot.) 

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SBONK!!
-- 
ciao, Bruna

 nella margarina vegetale, che è più leggera! (cot.)
Oh, è vero, la vedono in giro con tutti!


 Oh, è vero, la vedono in giro con tutti!
ma ROTFL!
fra l'altro, pensando alla povera cotoletta, ho scritto cot. anziché cit. 
:-P 

 Annarita wrote:

Nessun problema, si capiva. :-)


 Qualcuno l'ha provato ?
l'ho visto oggi alla metro: anche alla Slunga costa quasi 4 euro al vasetto?