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Titolo: L'agnello fatto tipo lomo saltado

l'apocalisse mette a disposizione un pò più di tempo per cucinare quindi ieri sera...
 
un'altra busta di agnello fuori dal congelatore, stavolta bistecchine, anche loro tagliate abbastanza malamente
guanto di maglia, lama affilata, disossate e tagliate in straccetti
affettati 2 peperoni carnosi, a listerelle, 2 cipolle a spicchiotti non troppo sottili, un pò di pomodorini in quarti
 
è più lunga questa fase che il resto
 
nel wok olio, 2 spicchi di aglio, 2 peperoncini belli piccanti, un cucchiaino e mezzo di cumino e uno di coriandolo, entrambi in polvere
 
rosolato l'agnellaccio, quando era dorato aggiunti i peperoni e le cipolle
 
uno schizzo di balsamico (ci andrebbe la salsa di soia in effetti ma ultimamente sento che mi sala troppo i piatti), negli ultimi 5 minuti aggiunti anche i pomodorini
 
il tutto col wok sulla fiamma a doppia corona, rigirando spesso
 
spento, aggiunto abbondante prezzemolo fresco (sarebbe consigliato il coriandolo, peccato sappia di dixan), servito coi suoi succhi su basmati lessato al dente
 
moje ha detto di farlo sempre così l'agnello, magari un pò troppo entusiasta. però era bono, l'agnello tiene botta in mezzo a tutti quei sapori. il manzo della ricetta originale tutto sommato sparisce

 spento, aggiunto abbondante prezzemolo fresco (sarebbe consigliato il coriandolo, peccato sappia di dixan),
 
 
rotfl veramente....dixan puro... a miami ne vanno ghiotti devo sempre 
specificare di toglierlo

 moje ha detto di farlo sempre così l'agnello, 
 
Mi sa che ci provo.

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Intendo: cucino l'agnello e ci provo con tua moglie.

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troverai dell'agnello davanti alla porta di casa
la testa

 l'apocalisse mette a disposizione un pò più di tempo per cucinare 
 
esatto....
 
oggi a pranzo gnocchi di patate con salsa ai formaggi vari di montagna
 
stasse polenta con sugo di maiale devo ancora studiarmi come
 
bello il tuo agnello, marked

 
 
LOL :)

 la testa
 
C'ho una ricetta bomba per la testa di luccio, credo che adatterò quella.

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eccolo: 
https://i.imgur.com/IwzzEAz.png
 
 
dimenticavo, ci va bene anche un pizzico di origano

 
per stase ormai è tardi ma secondo me le costine sc doppia cottura sono un amore sulla polenta
 

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si chiamano affinita' elettive credo:
https://imgur.com/a/69n0P5f
 
 
PS: certo che quando apri il freezer e trovi le costine che non 
ricordavi di avere............
 
singola cottura 6h su HIGH

Il 11/03/2020 11:45, Er Capoccetta ha scritto:
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dallo stato del pomodoro immagino a inizio cottura, oppure lo avevi 
messo da poco

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credo di averla scattata quasi a fine. il pomodoro deve giusto rilasciare un pò di succhi ma non si deve squagliare, la pelle deve rimanere attaccata; anche le altre verdurine sono quasi croccanti. così l'ho mangiato in posti peruviano e mi è piaciuto ed ho cercato di replicarlo. alla fine è un piatto wok di cucina "chaufa" e quindi la consistenza dovrebbe essere più o meno quella
poi credo nulla vieti di farle andare di più

mero ha pensato forte :
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Incredibile quanto mi piacciano i semi e odi le foglie.
Io se mangio coriandolo fresco rischio di vomitare. Nel senso che se 
non corro in bagno richio di vomitare sul tavolo.

 corro in bagno richio di vomitare sul tavolo.
 
a chi lo dici... è una roba che proprio non tollero

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poi come è andata questa cottura quasi espressa?

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incredibilmente perfetta, tolte dopo 5h separate dall'osso, rimesse 
90min mescolando tutto, condita la polenta
 
SC UBER ALLES!

 è più lunga questa fase che il resto
 
Fatto ieri. Ottimo.

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bene , fa piacere avere qualche conferma.
a volte viene il dubbio di essere convinti di saper cucinare decentemente perchè quelli per cui si cucina dicono sempre che gli piace tutto e magari sono dei troiai!

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Spero tu non dica sul serio... penso proprio che se tu facessi un troiaio te ne accorgeresti per primo, o no?
 
Io me ne accorgo, eccome...
 
DDV

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mannò , è un modo di dire, un'iperbole, cose immangiabili non ne cucino. 
di sicuro però chi ti sta accanto è difficile sia severo nelle critiche

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Potere dell'amore, e va bene cosi'. Che tristezza non aver mai avuto qualcuno che mi amasse come amano te...
 
DDV

 di sicuro però chi ti sta accanto è difficile sia severo nelle critiche
 
Beato te. Per chi mi sta accanto esistono come "condimenti" SOLO aglio (poco), cipolla, peperoncino, olio di oliva, parmigiano. OGNI altra aggiunta è fonte di cacature di cazzo.

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tutte le volte che si va a mangiare etnico, o frattaglie, o preparo roba strana, io e moje ci rendiamo conto di quanto siamo fortunati. nel corso degli anni l'ho perfino convinta ad assaggiare i formaggi più fetidi, all'inizio le piaceva solo il parmigiano...
però quando cucina lei io sono pallosissimo!

 di sicuro però chi ti sta accanto è difficile sia severo nelle critiche
 
mia moglie non critica nulla, pero' fa pure pochi complimenti, diciamo 
che se dice "e' buono" probabilmente ho toccato livelli di cucina degni 
di qualche stella Michelin, edinfatti non lo dice quasi mai
 
il figlio da questo punto di vista mi da' piu' soddisfazioni, perche' 
anche lui non dice granche', ma da come/quanto mangia e' meglio di una 
cartina Tornasole