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Titolo: [REQ] Stracciatella, brodo pero'

Qualcuno sa dirmi la ricetta per la stracciatella? 
Intendo pero' non il gelato ma il brodo con l'uovo, che *dovrebbe*
essere strapazzato..
E' un ricordo di una vacanza in Val d'Aosta della mia infanzia.. :)
Ciao

 [...]
Ti posso dire come la fa mia nonna :)
Lei prende:
1 uovo e 1 cucchiaio di parmigiano per ogni persona e qualche coccia
di limone poi sbatte il tutto.
Ora dipende da come vuoi che *appaia* a fine cottura, se vuoi che sia
a "straccetti" metti tutto a cuocere nel brodo (ci deve stare poco
tempo, cioč quello necessario a far cuocere l'uovo, in sostanza il
tempo che il brodo si rimette a bollire) altrimenti se la vuoi piů
*fina* metti un po' di brodo insieme all'uovo e al parmigiano e poi
riversi tutto nel brodo.
Spero di esserti stata utile...
ciao
-- 
Ialeene

"Makina"

Questa e' cio' che in casa mia si e' sempre chiamata
stracciatella. Non mi stupirei se fosse una delle 34.548 versioni.
Uova intere leggermente sbattute, pane grattugiato e parmigiano
abbondante. Pizzico di sale e tanta noce moscata. Versi nel brodo
che bolle e lasci cuocere pochi istanti, giusto perche' si
rapprenda.
E' lei?
--
Ma~

Ti posso dire come la fa mia nonna :)
Grazie 1000...proverò le varie versioni propostemi e vi farò sapere...
Ciao!

E' lei?
Sì, è proprio lei... grazie anche a te :)
Ciao!

 rapprenda.
uguale uguale alla mia! e, quando voglio esagerare, ci metto un po' di
formaggio squacquerone in mezzo...34549 versione la mia???
milena




 rapprenda.
manca la grattatina del limone!!!   ;-)))
RoDante

 milena
Naaaaaaaaaaa... mi hai distrutto un mito... la stracciatella con lo
squaquerone...
a quando la variante GFV di tortino croccante al parmigiano con
stracciatella delicata ai frutti di bosco?
RoDante

 stracciatella delicata ai frutti di bosco?
Questo magari no... ma un bel *isola galleggiante di tortino di fossa
affogato in consomme' di  gallina ruspante profumato
adunaqualcheerbettachemo'nonhovogliadipensarci*  beh, potrebbe essere
un'idea su cui lavorare... NON CREDI? ;-)))

isola galleggiante
L'ile flottante... =:-)))
Chebbuona :-)
Non e' che hai anche la ricettina di questa?
-- 
Giacomo Savastano    icq # 32848628
"L'importante e' mangiare bene e bere meglio"
Sei nuovo? Compila la scheda qui:
http://www.jadra.it:81/ihc

 Non e' che hai anche la ricettina di questa?
No. Pero' mi sembra di ricordarna una postata dall'Architez un po' di anni
fa. Non sono riuscita a trovarla, pero'... sicuramente mi sbaglio.
ALDOOO...???!! Urge una conferma (anche se preferirei, in verita', una
smentita): sono forse rincoglionita del tutto?! :-(

smentita): sono forse rincoglionita del tutto?! :-(
au contraire, tieni la memoria di un elefante, in quanto si tratta di
un mex del '98 !!!
scartapulciando nel mio db ho trovato queste due cose che copioincollo
qua sotto. Non so chi sia l'autore, perdonatemi
cia'
________________________________________________________
l' ile-flottante deve essere ben gonfia, una specie di suffle' di
vento cristallizzato. Considera per 6 persone 6 uova , 400 gr di
zucchero, mezzo litro di latte, una stecca di vaniglia, buccia di
limone grattuggiata.
Per prima cosa, monta gli albumi a neve fermissima, sbatti e sbatti e
non ti stancare. Quando sono ben montati aggiungi 150 gr di zucchero,
poco alla volta, e continua a battere finche' lo zucchero si e'
sciolto. Nel frattempo avrai messo a bollire il latte con la vaniglia.
Prendi delle cucchiaiate di bianchi a neve e fanne delle cupolette su
un foglio di domopak, e' un bel trucco perche' puoi dargli forma e
regolarizzarle. Poi con una paletta immergile nel latte bollente
finche' si gonfiano...una decina di minuti in tutto, rivoltandole dopo
5 min., poi scolale e stendile ad asciugare.
Prepara la crema pasticcera. Sbatti i tuorli con 150 gr di zucchero
finche' si schiariscono, poi aggiungi un pizzico di farina, non so
com'e' ma non fa fare i grumi, e il latte usato in precedenza e
rimetti a fuoco dolcissimo, mescolando finche' non si addensa e vala
il cucchiaio. Aggiungi un po' di buccia di limone grattugiata e tieni
in caldo a bagno maria.
Prepara il caramello con il resto dello zucchero e pochissima acqua,
quando sara' bello brunito e' tempo di comporre il tutto....prendi un
piattino, versaci tre cucchiaiate di crema pasticcera, facci
galleggiare sopra una nuvoletta di bianco montato, e con una forchetta
intinta nel caramello colaci sopra dei fili di zucchero caramellato. 
A la table !_

 squaquerone..
:-))) perdonami Rodante non volevo ferirti, spero tu ti sia ripreso dallo
choc!
in effetti questa mia variante non è una stracciatella, ma una
straqquerella! :-))
milena

 manca la grattatina del limone!!!   ;-)))
Metticela tu! ;-P
--
Ma~

 ma...quanto pane grattugiato?
Uhm, ricetta piu' spannometrica di questa non saprei trovare....
Poco. Diciamo che le uova, leggermente sbattute, poi le devi
amalgamare in un composto da versare in pentola e a disposizione
per questo scopo hai parmigiano e pane grattugiato. Ecco, io metto
MOLTO parmigiano e qualche cucchiaio di pane grattugiato. Lo so
che non e' un'indicazione molto precisa.... magari provando poi ti
regoli secondo il tuo gusto..
--
Ma~

 formaggio squacquerone in mezzo...34549 versione la mia???
Variante sconosciuta dalle mie parti.... ;-)
--
Ma~

straqquerella! :-))
Ebbrava Milena che ha capito l'antifona :-))))))
-- 
Gianmaria,
Perugia rurale, 450mt. s.l.m

Qualcuno sa dirmi la ricetta per la stracciatella? 
Uhm.. io la saprei pero' per le dosi vado ad "occhiometro". Provo a
darti una parvena di misure...
Uova: uno a testa per persona. 
Pane grattugiato: un cucchiaio circa
Sale e pepe : quanto basta
Noce moscata: dipende quanto gradisci il sapore... a me mi garba
parecchio..
Parmigiano grattugiato: qualche cucchiaiata abbondante
Il tutto viene mescolato bene, evitando i grumi (non e' facilissimo ma
con una forchetta dovrebbe andare tutto ok).
Poi butti il tutto nel brodo che si trova sul fuoco e... mescola
rapidamente mentre lo versi altrimenti ti vien fuori una frittata :)))
Tao,
Cuců (settete..)

 Metticela tu! ;-P
Ehi !!!
ma siamo gia' a novembre inoltrato, praticamente dicembre, e ancora non e'
uscito un iperthread sulla scorza di limone sui passatelli :-))))
--
Buon Appetito, a qualsiasi ora ...
Gillo# 1 , da Bologna ( ovviamente la Grassa :-))) )
ilgillo@geocitiesPUNTOcom 
http://jump.to/BigGillo
got to install microwave ovens, custom kitchen delivery
we gotta move these refrigerators, gotta move these color TV...
(M.Knopfler, Money for nothing)

 l' ile-flottante
io le ho fatte una volta e sono venute una schifezza, riprovo con questa
ricetta e se fallisco ancora sarà l' ultima!
Ale(AQ)

 ....:

non parlarmene nemmeno, anche a me sono venuti degli ammassi blobbosi
che me li ricordo ancora adesso. se vuoi provare, prova pure, ma non
se aspetti ospiti :-)))

peggio. C'e' un segreto, ecludendo il viagra, che tu sappia ?
;-)))
-- 
Ciao.
Sergio®

E' lei?
E lei anche per me, identica negli ingredienti, ma per rendere piu'
soffice la nuvoletta che si forma a contatto col brodo bollente, mamma'
consiglia :  montare a neve ferma gli albumi, poi con moooolta pazienza
e delicatezza,  aggiungere gli altri ingredienti (tuorlo, pangrattato,
forma, noce moscata, sale) gia' amalgamati con cura.   Che buona ! :)
ciao ! :) Cla'

Ponz):
Fiuuu... non sono l'unico allora !
JoE