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Titolo: Cinghiale

Torno sull'argomento già diverse volte discusso su questo newsgroup per
dissipare un dubbio che da tempo mi attanaglia.
Rivolgo il mio quesito a chiunque abbia una certa esperienza in fatto di
cinghiale e in particolare a  Raffaele  Benzi, che so
per certo essere un sommo esperto di questo argomento.
La domanda che mi pongo è la seguente: Essendo le operazioni di marinatura e
di scolatura effettuate rigorosamente nel
suddetto ordine non si rischia di vanificare totalmente o in parte la prima
facendola seguire dall'azione spurgante della seconda?
Ovvero...se io metto il cinghiale a bagno con gli odori per farglieli
assorbire e poi gli faccio "fare l'acqua " nel tegame per far andare via
il saporaccio di cacciagione, insieme a quest ' ultimo non mando via anche
ciò che è stato acquisito durante il bagno aromatico?
Quello che mi è venuto in mente è stato il bizzarro escamotage di invertire
le due operazioni...ma la cosa non mi convince...
Aiutatemi voi a far luce sulla questione!

 cinghiale e in particolare a  Raffaele  Benzi,
[cut]
Io invece ne approfitto per chiedere dove posso trovare a Milano dei tagli
di cinghiale....
qui siete tutti esperti e bravissimi , anche nel sapere dove prendere queste
cosuccie.
Grazie a chi mi vorrà rispondere
                                Everett

 wrote in message
b4kkma$215q1d$1...@ID-186689.news.dfncis.de...

Per quel che so io il cinghiale non è commerciabile come carne da
allevamento e quindi non potrai trovarlo da un normale macellaio, ma solo da
quelli
che hanno richiesto e ottenuto la specifica autorizzazione a commerciare la
cacciagione...praticamente 2 in tutta Italia!!!
Vorrei puntualizzare che mi riferisco alla carne FRESCA di cinghiale;
insaccati e prodotti stagionati fanno discorso a parte.
Quindi se vuoi veramente farti un bel cinghiale alla cacciatora ti restano
diverse possibilità: prendere la licenza di caccia e procurartelo
personalmente
a doppiettate, rimediarlo da qualche cacciatore di tua conoscenza...oppure
(la più plausibile) andartene in un paese di provincia e chiedere al
macellaio
del posto: con buona probabilità ti potrà vendere un po' di cinghiale "sotto
banco" o comunque darti indicazioni proficue (se conosci i piccoli comuni
sai
come funziona).
Ma ora la domanda sorge spontanea: Ci sono cinghiali allo stato libero in
Lombardia? Io avevo sentito dire che erano limitati al centro Italia...

 come funziona).
Grazie per l'informazione , magari eviterò di circolare nelle macellerie
milanesi alla ricerca di tagli
di cinghiale.....penso mi farò un giro in montagna dove l'avevo assaggiato
tempo fà.
Magari là sapran indicarmi dove .
Ciao
          Everett

cacciagione...praticamente 2 in tutta Italia!!!
Sai per caso se si tratta di una direttiva europea o di una legge
tutta italiana?
Qui in Lussemburgo la carne di cinghiale fresca si trova facilmente al
supermercato, anche se non si tratta di animali interi confezionati
dalla macelleria del supermercato, ma di pezzi gia' tagliati e
confezionati da ditte esterne, che saranno due o tre in tutto.
Ciao,
G.

confezionati da ditte esterne, che saranno due o tre in tutto
anche a Roma. L'ho vista proprio ieri alla GS, c'erano anche i
bocconcini di cervo.
marilus

 wrote in message
51qr6vso0nlcb03d2...@4ax.com...

Ti confesso che non ne ho idea!! Quello che ho detto è solo il fedele
riporto di numerose risposte che ho ricevuto da macellai di Roma e
dintorni....cmq i prodotti freschi smerciati dall'esercizio commerciale e
quelli preconfezionati da aziende esterne credo che risiedano sotto una
disciplina legislativa diversa....

 terreni
E tu ovviamente ami molto questi nobili animali, cosě dolci, cosě forti ;-)
P.

 E tu ovviamente ami molto questi nobili animali, cosě dolci, cosě
forti ;-)
Non e' vero, e posso testimoniarlo. Prova ne e' che Gianmaria ha da
tempo un debito con me. Che si e' rifiutato di pagare. Dolcemente,
fortemente. ;-)
--
Meglio muri' sazio ca campa' dijuno.
 
http://www.gennarino.org