Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Pancakes

Ed ecco la mia prima richiesta... anni fa trovai in questo NG la ricetta dei
pancakes... ovvero quelle belle frittelle che in America servono sempre con
lo sciroppo d'acero... ma ho perso la ricetta... chi ma la può rimandare???
Grazie! ;-)
__________________________________________________________________ Sergio
Nuzzo ICQ#: 41888740 Current ICQ status: + More ways to contact me
__________________________________________________________________

 ha scritto nel messaggio
news:1TROa.6647$qa5.1...@news2.tin.it...
| Ed ecco la mia prima richiesta... anni fa trovai in questo NG la ricetta
dei
| pancakes...
__________________________________________________________________
Ciao, ti copio/incollo un post di Lilybert:
| Pancake x 4 persone
240 g di farina
240 g di latte
120 g di zucchero di canna
4 cucchiaini di lievito per dolci
2 uova
1 pizzico di sale
Ho messo in una ciotola la farina, il lievito, lo zucchero e
il pizzico di sale. Ho aggiunto l'uovo e ho cercato di omogeneizzare
il tutto e diluendo poi il tutto con il latte. La pastella si e'
presentata subito cremosa e senza grumi. Si fa
velocissimamente in 5 minuti.
Ho preso un padellino antiaderente, ci ho strisciato un
pezzettino di burro e ho messo sul fuoco. Dopo qualche minuto ho
buttato il primo mestolino e mezzo circa... ( vengono pero' troppo
grandi, quindi poi le altre le ho fatte solo di un mestolino per volta).
Leggendo qualcosa sui pancake ieri, ho scoperto che c'e' un momento
preciso in cui vanno girati, e cioe' quando la parte superiore comincia
a fare le bollicine e ho constatato che e' vero! Ho visto formarsi le
bollicine e subito con una paletta ho rivoltato il pancake ( e' MOLTO
piu' facile che con una frittata o una crespella perche' restava tutto
molto "grosso" - come giustamente dev'essere ). Ho aspettato un
altro minutino e ho tolto il primo pancake dal fuoco:)
--
Lilybert

 et voila'!!!!
OK, per me i pancakes sono gnucchi e fatti piů che altro per riempire. 
Non sarebbe meglio orientarsi sulle crčpe e sui relativi, infiniti, modi 
di preparazione? In pratica fanno tutto quello che fanno i pancakes, e 
molto e molto altro ancora...
luis

Ringrazio tutti voi per la collaborazione!
Però volevo dirvi che tra tutte le ricette postate, quella che ho sempre
usato e che preferisco è quella "a tazze" che vi riposto qui di seguito...
Inoltre mi permetto di dire che anche i pancakes si prestano bene a mille
utilizzi ed hanno il vantaggio, rispetto alle crepes, che riempiono di più!
;-)
In attesa di postare qualche ricetta coi pancakes particolare, vi riscrivo
la base da me preferita.
NOTA: 1 tazza = recipiente da 250ml
Ingredienti
1 1/2 tazze di farina (metà grano saraceno e metà bianca)
3 1/2 cucchiaini di lievito per dolci o 3/4 cucchiaino (abbondante)  di
bicarbonato
1/2 cucchiaino di sale
1 cucchiaio di zucchero
1 1/4 tazza di latte
1 uovo
3 cucchiai di olio extravergine o di burro sciolto

 la base da me preferita.
Oppure:
-Latte, mezzo litro,
-Farina, 450 gr,
-Lievito, mezza bustina,
-Uovo, uno.
Personalmente, se proprio devo riempirmi, preferisco i blini che sono belle
gnucchi:
Ingredienti:
-Farina di grano, 500 gr,
-Farina di grano saraceno, 120 gr,
-Latte, mezzo litro,
-Lievito di birra, 35 gr,
-Acqua tiepida, 120 ml,
-Uova, 3,
-Panna acida o yogurt, 50 gr,
-Zucchero,
-Sale.
Preparazione:
Preparare un impasto con il lievito di birra, due cucchiai di farina e
l'acqua tiepida. Mettere da parte per un'ora. Mescolare il resto delle
farine con il latte e unire l'impasto lievitato; lasciare riposare per un
paio d'ore e poi unire i tuorli, un cucchiaino di zucchero, un pizzico di
sale e la panna acida. Unire delicatamente gli albumi montati e lasciar
riposare un'altra ora. Si cuociono in una padella imburrata di piccole
dimensioni oppure dentro a degli stampini.
Da mangiare caldi, tradizionalmente con burro o caviale, panna oppure
salmone.