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Titolo: Conoscete il LAMPREDOTTO

Nessuno di voi sa dirmi cos'è il lampredotto?
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Matteo "Gogo" Danesi

 Matteo "Gogo" Danesi
Il lampredotto e'la parte oiu' scura della trippa,corrisponde allo stomaco
vero e proprio
cioe' all' abomaso dei ruminanti
la parola lampredotto si riallaccia al termine "lampreda" che e' una specie
di primordiale anguilla.Pare che la connessione fra i due (trippa e
anguilla)derivi dal fatto che il disegno della prima ricorda la bocca della
lampreda.

Matteo "Gogo" Danesi
Io bazzico a Firenze, nonostante sia bolognese e ho scoperto che sotto
il nome di Lampredotto si cela un bollito gustoso di trippa e
frattaglie varie.
E' molto apprezzato a Firenze.
Ciao

Marco (
vic...@iperbole.bologna.it
) wrote:
: Io bazzico a Firenze, nonostante sia bolognese e ho scoperto che sotto
: il nome di Lampredotto si cela un bollito gustoso di trippa e
: frattaglie varie.
Proprio trippa non e', e' la parte finale dell'intestino,
ma e' parecchio buono!
Ciao
Simone

Matteo "Gogo" Danesi
A Firenze è una delle "trippe" che vengono usate come companatico da
tempo immemorabile dentro al panino, insomma la versione viola del
fast-food. Ci sono tutt'oggi numerosi trippai, tra cui un paio nei
dintorni degli Uffizi (e del Palazzo di Giustizia) dove all' ora di
pranzo si vedono giudici ed avvocati strafogarsi di trippa al sugo, in
bianco o di lampredotto. Mi pare che per la festa di San Giovanni
(patrono della città) ci sia una specie di sagra. Il lampredotto viene
cucinato come una zuppa, con molti odori (sedano cipolla e carota
soprattutto), e servito all' interno di un panino con una specie di
rito: il trippaio estrae il pezzo di lampredotto dalla pentola, lo
posa sulla copertoia (nome toscano del coperchio delle pentole) e lo
spezzetta con il coltello, sempre col coltello lo pone sul panino e
poi chiede se lo si vuole condito ("...sale e pepe?...salsa
verde?...") ed eventualmente se si gradisce che il pane sia bagnato
col brodo di cottura ("...te lo bagno?..."); in caso di risposta
affermativa immerge la parte superiore del panino nel brodo usando un
forchettone. Inutile dire che va accompagnato da un "gotto" di vino
rosso. Il sabato (giorno tradizionale della trippa) il trippaio al
Galluzzo ha la fila davanti al furgone.
Saluti dalla Toscana
Nicola Semboloni
(n.b. togliere il TOGLIMI dall' indirizzo per rispondere)

della serie botta e risposta! eee pure " chiedi che ti distruggo!"
io il tuo messaggio l'ho letto dopo il slim fast di massimo...grazie! mi
hai rincuorata e tranquillizzata...mi risento a casa...ah!


 e perche' te la prendi cosi' a male?
Personalmente la cosa mi incuriosisce, a cominciare dal NOME assai
curioso. Appena capito a Firenze lo cerchero'. Poi magari vi diro' che
fa schifo, ma prima lo cerchero'.
Ciao,
Antonio

Antonio
a te
Aldo
per rispondermi togli xxx dall'indirizzo
__________________________________
La tavola e' il solo luogo dove non ci si annoi durante la prima ora
(Jean Anthelme Brillat-Savarin)

<HTML>
Antonio Tombolini wrote:
<BLOCKQUOTE TYPE=CITE>On Thu, 09 Oct 1997 10:58:43 -0700, "!" &lt;de...@RocketMail.com>
wrote:
<P>>certe volte, questi virtuosismi nella ricerca in cucina...mi
<BR>>lasciano...non so....confusa, ecco!
<BR>>e forse non &egrave; il termine pi&ugrave; adatto a questo mio...non
<BR>>so...uuurrrppp....' ' ' '...sconvolgimento di stomaco?
<BR>>cccooooommmunque iiiinnnteressanteeee.....
<BR>>
<BR>&nbsp;e perche' te la prendi cosi' a male?
<BR>Personalmente la cosa mi incuriosisce, a cominciare dal NOME assai
<BR>curioso. Appena capito a Firenze lo cerchero'. Poi magari vi diro'
che
<BR>fa schifo, ma prima lo cerchero'.
<BR>Ciao,
<BR>Antonio</BLOCKQUOTE>
&nbsp;&nbsp; beh ci vediamo li'...io ho solo detto che l'approfondire mi
spiazza, talvolta...non ho detto che non lo mangio! eccome se me lo mangio!</HTML>