Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Il carrozzone

Venghino siori venghino, lo spettacolo e' ricco e la risata e' assicurata.
Venghino a vedere la magica macchina del pane far le sue prodezze inaudite,
venghino fra dadi per brodo e quattrosaltinpadella, venghino e osservino i
multichef e i pandistelle, gli strudel di applepie, e quanto di buono il
cucinone del piffero riesce a sfornare di questi tempi.
Ma davvero vi cibate di sta roba, voialtri? Ingurgitate ste quattro schifate
in croce che neanche i bambini dell'asilo?
E senza neppure un minimo di vergogna. Invito i due o tre superstiti che
sanno cucinare davvero a lasciare questa valle di lacrime ed evitare di
scrivere ancora, tanto l'abisso è vicino, il livello è oramai troppo basso
perche' sia giustificabile quel _cucina_ dopo it.hobby.
It.hobby.schifezze dovreste ribattezzare questo n.g. di porcherie e di
pastoni neppure degni di conigli e galline.
E credo anche che siete in buona fede, cazzo, e questo e' sconfortante.
E tu, Giovanni, piantala di chiamarmi in causa se no ti riempio il serbatoio
della moto con dieci litri di gazpacho.
Anna
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Inviato via 
http://arianna.libero.it/usenet/

perche' sia giustificabile quel _cucina_ dopo it.hobby.
scusa ma il NG si chiama it.hobby.cucina non it.hobby.alta.cucina
io sono per la libertà....
se uno vuole usare il dado perchè non ha il tempo di farsi il brodo
vegetale superstratafigo che lo usi, se uno vuole mangiarsi i 4 salti
in padella...che se li mangi...
insomma non vedo la necessità di questa sparata, semplicemente se non
ti interessano i thread di noi comuni mortali che cerchiamo di fare
della cucina un hobby e non una religione semplicemente NON LEGGERLI.
elaysa

della moto con dieci litri di gazpacho.
Non ci vuoi venire in moto con me?
Ciao,
G.

 in croce che neanche i bambini dell'asilo?
si concordo con tutto direi che si potrebbe dividere il ng in due parti uno
per dilettanti e uno per grandi cuochi.
I dilettanti, come me, imparano che esistono cose diverse dalla besciamella
in cartone, dalla panna uht, dal dado star e dalla nutella. Purtroppo,
almeno per me, sono retaggi della cucina della mamma, che da quello che ho
scoperto qui non è la grande cuoca che credevo.
I grandi cuochi chiacchierano di come farcire un piccione (ucciso con le
proprie mani)con mostarda (fatta in casa) e con i marron glace' (fatti nel
pentolone co il rubinetto). E noi poveri derelitti di niubbi, che cercano di
elevarsi dal grado -25 di cucina potremo solo guardare e mai intervenire.
Così tutti saranno felici.
Pace e bene!

E poi scusa....per una volta che chiedo una ricetta del filetto
all'aceto balsamico che non mi sembra propriamente una "schifezza"...
i supercuochi non me l'hanno mica postata!
cosa deve pensare uno, che le ricette veramente "serie" come dici tu,
ve le teniate per voi?
elaysa

Per it.hobby.pescare in fondo a destra, prego...
--
Gillo # 1 / Da Bologna la Grassa.
http://ilgillo.altervista.org/IHC
"Subj.: "Tortellini alla panna" - Come li fate ?" (cit.)


all'aceto balsamico che non mi sembra propriamente una "schifezza"...
E' tutt'altro che una schifezza, ma non e' neppure una ricetta di alta
cucina. Non basta pagare 200 euri una boccettina per trasformare la
ricetta in qualcosa di complesso.
Cuoci il tuo pezzo di filetto in poco burro spumeggiante, due o tre
minuti per lato al massimo, girando solo una volta. Quando e' cotto
salalo, pepalo e mettilo da parte al caldo tra due piatti.
Butta il burro bruciacchiato che hai nella padella, se vuoi, e
deglassa il fondo con del nuovo burro e del liquido. Nel caso del
balsamico io non userei vino o altri alcolici, piuttosto un goccio di
brodo di carne. Quando si e' addensato versalo sulla carne e condisci
con l'aceto balsamico.
Cosi' lo faccio io, dieci persone diverse lo faranno in altrettanti
modi (anche se non c'e' troppo da sbizzarrirsi con tre ingredienti).
Ciao,
G.

i supercuochi non me l'hanno mica postata!
non c'erano oggi, portapazienza, ma non mettere il filetto nel freezer.
-- 
ciao!
massimo

modi (anche se non c'e' troppo da sbizzarrirsi con tre ingredienti).
grazie!
 e se ti chiedessi come fare quello al gorgonzola??:)))
dai lo so...mi dai un dito e mi prendo tutto il braccio!
;-)))
ciao
elaysa

 i supercuochi non me l'hanno mica postata!
Io non sono un "supercuoco", ma la ricetta base del filetto al balsamico è
di una semplicità disarmante:
Filetto scottato in burro o olio, sfumata di vino bianco, si toglie il
filetto e si aggiunge nel fondo di cottura un qualche addensante (farina o
altro) e l'aceto balsamico.
Si schiaffa nuovamente il filetto nella salsa e si cuoce ancora un po',
tenendo la carne bene al sangue.
Facoltativa l'aggiunta di pepe verde.
P./ che è una preparazione che non mi piace molto strutturalmente perchè non
amo gli addensanti ed il vino unito all'aceto e non mi diverte tecnicamente,
ma comunque eccola qui ;-)


Gia', qui di canne ne maneggiamo ma di altro tipo. A propo', Gillo...
EPPASSA!!! ;-)))
--
http://www.gennarino.org
Meglio muri' sazio 'ca campa' a dijuno
icq 325215944

..ma cosa vuoi ? uno spazio privato a cui possano accedere solo i
"grandi" cuochi!? e con quale discriminante ? e chi decide chi e' degno e
chi no?...
ognuno seguira' i thread  che riterra' opportuno seguire, replicando o
ignorando.
Di sicuro tu sei una snob che non contribuisce certo al clima di
cordialita' e convivialita' che, oltre al buon cibo, non dovrebbero
mancare ad una buona tavola. 
Alla prossima !
-- 
questo articolo e` stato inviato via web dal servizio gratuito 
http://www.newsland.it/news
 segnala gli abusi ad 
ab...@newsland.it

 e se ti chiedessi come fare quello al gorgonzola??:)))
Non mi piace molto coprire il filetto con tutte queste salse, ma se
proprio vuoi il procedimento e' sempre quello (almeno per i miei
gusti): cuoci la carne, metti da parte, e prepari la salsa nella
stessa padella. In questo caso metterei burro latte e gorgonzola.
Ciao,
G.

"Giovanni Albertone"
 In questo caso metterei burro latte e gorgonzola.
Perche'? Per me, solo gorgonzola. Grazie. Di quello cremosissimo tutto blob
blob. :-)



sproot!
:)

blob. :-)
Per questioni di liquidita', suppongo, e anche per stemperare un po'
il gorgonzola, che pure cosi' ucciderebbe il delicato sapore del
filetto quasi crudo.
Ciao,
G.

Marina Ciccarelli ha scritto:

sarebbe a dire ?


 del balsamico invecchiato.
Infatti, il tradizionale vecchio è da consumare a crudo.
Ma dubito che qualcuno lo usi davvero per farci il filetto all'aceto
balsamico, anche perchè dopo la cottura non è che ci sia tutta quella
differenza.
Se invece lo usi solo per "condire" la carne dopo la cottura allora va bene,
ma il sapore del balsamico non sarà amalgamato a quello della carne e della
salsa.
P.

 differenza.
Infatti. Io uso il giovane come base e il vecchio come rifinitura.


 
Guarda che fra alta cucina e quello che pensi che lo sia c'è un abisso. 
Piuttosto differenzierei fra cucina a base di ingredienti di qualità e 
cucina a base di aromi artificiali, ovvero il dado e la panna uht.
Se ti piace ingurgitare molecole sintetizzate in laboratorio e studiate 
per piacere al maggior numero di consumatori sono fatti tuoi, ma allora 
la cucina non è più neanche un hobby, è semplice ignoranza.
l

 Pace e bene!
Secondo me per te e per molti altri la cucina non è un hobby: non c'è 
passione, non c'è voglia di conoscere e di saperne di più.
Se si ha l'hobby di qualcosa si cerca di approfondire l'argomento e non 
ci si gloria se si rimane ad un livello estremamente superficiale.
In realtà la domanda più ricorrente è, in sintesi:
cosa posso cucinare, anche se non lo so fare, non ho voglia di imparare 
ma deve venire molto buono lo stesso?
ll

Venghino siori venghino, lo spettacolo e' ricco e la risata e' assicurata.
aspetto ancora di leggere una sola tua ricetta.
susan

 ci si gloria se si rimane ad un livello estremamente superficiale.
sottoscrivo tutto
-- 
Tamara
www.straffic.it
City Mobility Vehicles
In un vortice di polvere gli altri vedevan siccità,
a me ricordava la gonna di Jenny in un ballo di tanti anni fa....

 modi 
allora la tua non e' la *vera* ricetta!!! ;-DD
-- 
sarah
"E, tutti lo sanno, non esiste un ufficio
degli amori smarriti". (Jean-Claude Izzo)

Grazie a tutti per la ricetta del filetto. Anche se non mi siete sembrati
affatto entusisti, la proverò lo stesso.
Comunque..........avete notato che la /il supercuoco/a Annette non si è
fatta più viva? Mah....
lanciano la pietra e nascondono la mano.....
elaysa

 ha scritto nel messaggio
news:213Z45Z199Z132Y...@usenet.libero.it...

Questo e' un newsgroup non moderato, sta a gli utenti a moderare i messaggi
da leggere e non.
Fabio

> Venghino a vedere la magica macchina del pane far le sue prodezze
inaudite,
Riesci ad annoiare anche me che sono solo un lurker...
*plonk*
cw

allora la tua non e' la *vera* ricetta!!! ;-DD
Certo che no, io sto solo provocando Annette. Conto sul fatto che mi
riempia il serbatoio di gazpacho industriale, che e' circa 5 volte
piu' caro della benzina, e del quale sono golosissimo :-)
Ciao,
G.

 piu' caro della benzina, e del quale sono golosissimo :-)
e io ti stavo aiutando, che magari scoprire che non avevi dato la
ricetta *vera * te ne faceva avere dosi piu' massicce
(e btw potrebbe andare bene come merce di scambio dopo il porro insieme
alle alici ;-)))


> venghino e osservino i multichef
E allora???? Qualcosa da dire? Cosa c'è di male se mi serve un robot da
cucina e un'impastatrice insieme, visto che ho problemi di schiena, e ho
chiesto consigli al ng?? Non sarò un gourmet, ma la sperimentazione è di
casa, e i risultati non sono per niente da buttare, eccheccavoli porca
l'oca!!!!!!

nina wrote:

per te e per gli altri magari da poco approdati al gruppo: non arrabbiarti ,
la sedicente annette altro non è che un frequentatore sotto falso nome , che
ogni tanto si produce in questi messaggi tanto per provocare l'ennesima
discussione su cosa si dovrebbe scrivere qui, ora visto che dal mio
personale punto di vista qua c'è spazio per scrivere di tutto, ben vengano
le grandi ricette e altrettanto ben vengano le richieste di come scegliersi
un robot o un frigorifero :-)
quindi? sorridi, resta con noi e dimenticavo:benvenuta!
-- 
ciao, Bruna
ICQ 48577068
chi ha buon senso ne usi

 un robot o un frigorifero :-)
Gia'. Ma vista la lamentela sterile e continua e la perdurante assenza di
*grandi ricette*, pur paventata quasi fossero colpi in canna, a me vien da
dire che siamo davanti al solito, vecchio fumo (Joe, giu' le mani che non
parlavo di *quello*!:-). Peccato che, al solito, manchi l'arrosto. E
continuera' a mancare secondo me.
--
http://www.gennarino.org
Meglio muri' sazio 'ca campa' a dijuno
icq 325215944
Da parte mia, mi diverto  cosi': che non sono una gran cuoca, lo da me. Ma
mai mi sono spacciata per tale. :-)))

della moto con dieci litri di gazpacho.
e' indubbiamente uno di noi... 
ma la ricerca dei reali di savoia e' finita ?????
Laura C.
Url per le ricerche in archivio di IHC:
www.tinyurl.com/1e5e

ma la ricerca dei reali di savoia e' finita ?????
Ma dai....mi sono fatta fregare cosi????
che scemaaa
la prossima volta non sprechero nemmeno un micron di polpastrello per
rispondere a tali provocazioni!
:-)))
e comunqe.....c'ho guadagnato la ricetta del filetto!!!!
elaysa

> ci si gloria se si rimane ad un livello estremamente superficiale.
non mi sembra che Marina abbia detto questo, quello che cercava di dire e`
che in cucina, come in altri campi, non si puo` passare dall'abc alla
filosofia teoretica, l'approfondimento deve essere un percorso graduale,
altrimenti si rischia di fare cose senza sapere perche` le si sta facendo.
Per me al momento e` una gioia immensa scoprire che comincio a capire
_perche`_ nelle ricette ci sono alcuni ingredienti piuttosto che altri:
una certa farina, gli albumi piuttosto dei tuorli, etc
Poi passero` a cose piu` elaborate, ma ammetterai che non si puo` passare
dal dado all'alta cucina senza passare dal via.
-- 
####### KoAn ######
Anything you say will be 
misquoted & used against you.
### ICQ 4103169 ###

 ma la ricerca dei reali di savoia e' finita ?????
per quanto mi riguarda certamente :-) ho cose più interessanti ,per me, da
fare, anche perchè come si suol dire bel gioco dura poco, i primi messaggi
mi intrigavano ora mi annoiano e basta .


 solito, manchi l'arrosto. E continuera' a mancare secondo me.
pure secondo me, peccato che sarebbe IT e che ho pure fame :-)


 
Che c'entra Marina?
E cosa c'entra l'alta cucina?
Le quattro ricette senza dado o panna UHT di cui si parla qui sono molto 
lontane dall'alta cucina!!
Sono ricette in cui si cerca di curare la parte relativa agli 
ingredienti e alla preparazione, ma da qui all'alta cucina ce ne vuole 
parecchio, e non credo che tu o io la faremo mai realmente come invece 
la fanno i veri grandi cuochi.
l

elaysa wrote:

la trovi su tutti i libri di ricette.
l

 la fanno i veri grandi cuochi.
beh, loro non sanno configurare Apache :)
voglio dire, non e` una menomazione, e` questione di cose per cui hai
studiato, avessi fatto delle scuole di cucina, non credo che non sarei in
grado di fare alta cucina.


 
E quindi?
l

perche' sia giustificabile quel _cucina_ dopo it.hobby.
Qualcuno potrebbe ricambiare questo invito...
TT

 E quindi?
buon pranzo


 
Anche a te
l

 elaysa
Un applauso da parte mia....posso darti anche uno smak? ;o))))
Ciao
Gio

Giovanna Dalle Carbonare wrote:

- assaggia, fa schifo...
- no, dai, lascia perdere
- ti assicuro, fa veramente schifo, devi assaggiarlo
- faccio a meno
- dai, assaggia...
l