Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Fatemi sentire

Ciao a tutti, 
siete interessat-e-i in ricette bavaresi?
Scusate, ma non ne sono più sicura...
Bine

siete interessat-e-i in ricette bavaresi?
Io vorrei avere l'esatta ricetta delle laugenbrezel , di ricette ne ho
parecchie ma nessuna che funzioni come dico io... ho il sale giusto e
la bagna (portata in italia di straforo...)
Dav

 Bine
OH:..................... YESSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSS.;-))) Ilaria

 Bine
  Oh YESSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSS
Ilaria

La bavarese! Quella cremina all'arancia delicata e morbida che
potreimangiarne un quintale...come si fa?

   Oh YESSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSS
E di che genere?? Zuppe, arrosti, alla vegetariana, o DOLCE?
Bine

siete interessat-e-i in ricette bavaresi?
Non e' che siano proprio bavaresi, ma... sai fare i Kartoffelpuffer?
(frittelline di patate che faceva mia nonna e che rimpiango molto)
Le dosi che ho io sono: 1 kg di patate, 1 cipolla piccola, 1-2 uova e
20-30 gr di farina.
Pero' mi si disfano sempre, non stanno insieme :((((( cosa sbaglio?


saranno mica i kifeletti, fatti con l'impasto che avanza dai gnocchi
di patate, solo che invece di lessarli, vengono fritti, puo' essere?
Ciao:-))
Marinetto

 
Mi intrometto perche' le ho fatte una volta su indicazione di una mia
amica tetesca di cermania (Westfalia)
ho grattugiato le patate  con la "grattacacio" e ho fatto scolare la 
polpa 
su un colino, dopo le ho appolpettate e fritte in olio..perfette, solo
che secondo Angelika andavano accompagnate con la salsa di mele ..
Spero aiuti
Luisa

 di patate, solo che invece di lessarli, vengono fritti, puo' essere?
e che caspita c'entra mia la cipolla...ah! mari'! :-)

e che caspita c'entra mia la cipolla...ah! mari'! :-)
saro' duro......., ma no go' miga riva' a capir el viz;-)))
spieghime te prego, se no sta note no dormo!!!
Ciao:-))
Marinetto


cara rossana, le cose tecniche scritte sotto sono farina del sacco di
mio figlio grande se tu le capisci bene, altrimenti fammi sapere - le
ricette sono mmmmiiieee....
il file che segue è in puro testo, non lo ho rifromattato.... allegato
c'è il doc. di word (2.0)
Le Bavaresi:
Bavarese ai tre colori
Bavarese Variegata
Bavarese delicata
Bavarese alla fragola
Bavarese ai marrons glacés
Ingredienti di base:
panna, latte, zucchero, uova, colla di pesce
 
Bavarese ai tre colori - Ingredienti per 6 persone:
4 fogli colla di pesce	Fare ammorbidire i fogli di colla di pesce in
poca acqua fredda
mezzo litro di latte,
300 grammi di zucchero, 
una stecca di vaniglia	Scaldare il latte con lo zucchero e la stecca
di vaniglia
otto tuorli	mettere i tuorli in una terrina sbattendoli con un
cucchiaio di 
legno- diluirli con il latte e rimettere il composto sul fuoco sino a 
che non accennerà a bollire
Toglietelo immediatamente dal fuoco e incorporatevi la colla di 
pesce ben strizzata, mescolando finché non si sarà ben sciolta
Lasciare riposare il composto dopo averlo suddiviso equamente 
in tre recipienti diversi
150 gr. di cioccolato fondente	Fare sciogliere il cioccolato in una
casseruolina con qualche 
cucchiaio di acqua, unitelo quindi ad 1/3 della crema preparata 
mescolando a lungo
una tazzina di caffè forte	aggiungerlo ad 1/3 della crema
preparata mescolando a lungo
mezzo litro di panna	montare la panna e dividerla in egual misura
tra le tre creme.
Foderare uno stampo da bavarese piuttosto alto con un foglio di
alluminio e
versatevi la crema al cioccolato - mettere in frigorifero per un'ora.
versatevi la crema semplice - mettere in frigorifero per un'ora.
versatevi la crema al caffè - mettere in frigorifero per tre ore.
Al momento di servire capovolgete lo stampo su un piatto da dolci,
estraendo con delicatezza la bavarese e staccando la carta di
alluminio.
Bavarese variegata - Ingredienti per 6 - 8 persone:
4 fogli colla di pesce	Fare ammorbidire i fogli di colla di pesce in
poca acqua fredda
mezzo litro di latte,
250 grammi di zucchero, 
una stecca di vaniglia	Scaldare il latte con 100 grammi di zucchero e
la stecca di 
vaniglia finche accennerà a bollire
otto tuorli	mettere i tuorli in una terrina con 150 grammi di
zucchero 
montarli sino a che saranno gonfi e spumosi- diluirli con il latte 
e rimettere il composto sul fuoco sino a che non accennerà a 
bollire
Toglietelo immediatamente dal fuoco e incorporatevi la colla di 
pesce ben strizzata, mescolando finché non si sarà ben sciolta
Lasciare riposare il composto dopo averlo suddiviso in due 
parti: 3/4 ed 1/4 in due recipienti diversi
150 gr. di cioccolato fondente	Fare sciogliere il cioccolato in una
casseruolina a bagno maria, 
unitelo quindi alla parte minore della crema preparata 
mescolando a lungo e lasciare poi raffreddare
100 grammi cedro e arancia 
canditi già tagliati a dadini
200 grammi ciliegine candite
un bicchiere di rum	mettere tutti i canditi cedro-arancia e metà
delle ciliegine 
tagliuzzate a macerare nel rum - dopo la macerazione, ben 
scolati- aggiungerli alla crema gialla preparata come sopra detto
tre quarti di litro di panna	montare la panna e dividerla nelle
eguali proporzioni tra le due 
creme.
Bagnate uno stampo da bavarese e versatevi la crema gialla - mettere
in frigorifero per un'ora - poi 
versatevi la crema al cioccolato - mettere in frigorifero per due ore.
Al momento di servire capovolgete lo stampo su un piatto da dolci, e
decorate con i canditi rimasti
Bavarese delicata - Ingredienti per 6/8 persone:
4 fogli colla di pesce	Fare ammorbidire i fogli di colla di pesce in
poca acqua fredda
mezzo litro di latte,
200 grammi di zucchero, 
una stecca di vaniglia	Scaldare il latte con lo zucchero e la stecca
di vaniglia
7 tuorli
kirsch
120 gr. burro	mettere i tuorli in una terrina sbattendoli con un
cucchiaio di 
legno- diluirli con il latte - unire un bicchierino di kirsch 
rimestando ancora  e rimettere il composto sul fuoco sino a che 
non accennerà a bollire
Toglietelo immediatamente dal fuoco e incorporatevi la colla di 
pesce ben strizzata ed il burro  mescolando bene con una frusta 
finché il tutto non sarà ben amalgamato.
Lasciare riposare e raffreddare il composto.
300 grammi panna	montare la panna ed unirla alla crema fredda
12 savoiardi
kirsch	rovesciare i composto in uno stampo dalle pareti lisce, 
pareggiate la superficie con il dorso di un cucchiaio e coprite con 
uno strato di savoiardi inumiditi di kirsch disposti a raggiera
raffreddamento	nel frigor per tre ore
Al momento di servire immergere per un attimo lo stampo in acqua
bollente - per far meglio 
scivolare fuori il dolce ,capovolgetelo su un piatto da dolci e
portate subito in tavola.
Bavarese alla fragola - Ingredienti per 6 persone:
250 grammi fragoloni
1 bicchierino maraschino
30 grammi zucchero 	pulire,lavare.sgocciolare i fragoloni-
metterli in una terrina 
cosparsi di zucchero e spruzzarli con il maraschino- lasciare 
macerare per 30 minuti
360 grammi fragoline di bosco
50 grammi zucchero a velo
succo di 1 arancia	pulire,lavare.sgocciolare le fragoline - unire
metà dei fragoloni 
sgocciolati dal liquore, setacciare facendo cadere il ricavato in 
una terrina , incorporare lo zucchero a velo setacciato ed il succo 
di una arancia
6 fogli colla di pesce	Fare ammorbidire i fogli di colla di pesce in
poca acqua fredda
strizzarla bene, farla sciogliere a bagnomaria ed unirla alla frutta 
preparata come detto - amalgamare alla perfezione.
mezzo litro panna	montare la panna ed aggiungerla con gran
delicatezza al 
composto
burro per ungere  e 
raffreddamento	imburrare uno stampo da budino dalle pareti
scannellate, 
versatevi il composto e mettete in frigorifero per 3 ore
Al momento di servire immergere per un attimo lo stampo in acqua
bollente - per far meglio 
scivolare fuori il dolce ,capovolgetelo su un piatto da dolci
decoratelo con i fragoloni rimasti 
e portate subito in tavola.
 
Bavarese ai marrons glacés - Ingredienti per 6  persone:
4 fogli colla di pesce	Fare ammorbidire i fogli di colla di pesce in
poca acqua fredda
1/4 abbondante di latte,
	Scaldare il latte  finchè accennerà a bollire poi togliere dal
fuoco
4 tuorli
120 grammi di zucchero,
1 cucchiaio fecola patate 	mettere i tuorli in una terrina con lo
zucchero montarli sino a 
che saranno gonfi e spumosi- unire la fecola di patate 
mescolando bene -diluirli con il latte e rimettere il composto sul 
fuoco sino a che non accennerà a bollire e velerà il cucchiaio
Toglietelo immediatamente dal fuoco e incorporatevi la colla di 
pesce ben strizzata, mescolando finché non si sarà ben sciolta
Lasciare riposare e raffreddare .
mezzo litro di panna	montare la panna fermissima per incorporarla
alla crema
200 grammi marrons glacés a 
pezzi	frantumare ancora di più i marroni  ed unirli dolcemente 
insieme alla panna montata alla crema ormai fredda
stampo e raffreddamento	ungere lo stampo con olio inodore e mettervi
la crema, mettere 
in frigor per due ore
Al momento di servire capovolgete lo stampo su un piatto da dolci, e
decorate con i marroni  rimasti


zipppp
adriana, non ti leggi le faq, EHHHHHHH!!!!
non si fanno attachment, anche perche' ad es. il msg 0/1 sono riuscito
a leggerlo, il msg 1/1 niet, tutto #####§§§§§§///////134
255-]]]]]]]]#####@@@@@@@ e cosi' di seguito per 650 righe, guarda un
po' tu.
 
Questo su free agent, su Out.Ex. dopo un paio di secondi il server lo
ha tagliato completamente.
Cappitto mi hai
 
Ciao:-))
Marinetto

ha tagliato completamente.
grazie marinetto, mi hanno gia' sgridato in tanti e anche tagliato.
anche se leggo le faq non le capisco, la mia conoscenza di internet e
e' estremamente sommaria , anzi zero.
giuro che non lo faccio piu' anzi ho chiesto a qualcuno di spiegarmi
come posso fare a copiare da miei testi scritti con word e a postarli
qui, se possibile,
vedi, ho sempre usato il computer per fare contabilita' ed altre
schifezze del genere, nel mio me la cavo benone ma per me tutte queste
cose da imparare da sola , o dopo le spiegazioni ultra veloci dei miei
flgli, fai cosi' e cosa' e se ne vanno... ti garantisco che mi sento
veramente... indietro di cottura... come dicono a milano per dire una
persona un po' tarda a capire.
vedi che bel detto attitente a IHC  !
adriana


non si fanno attachment, 
il mio agent lo ha visualizzato corretamente nel corpo del
messaggio....
non è che ci sono dei difetti di settaggio? :) nel mio ovviamente;)
susan
togliere aa. dalla mail per scrivere. :).


E c'ha ragione :)
La "salsa", meglio sarebbe dire purea, di mele e' costituita
semplicemente da mele bollite (in alternativa raccomando il
microonde), poco zuccherate, e poi passate.
Potra' sembrare strano, a chi non e' abituato, l'abbinamento di mele,
patate e cipolla, ma provate...

patate e cipolla, ma provate...
Stasera! Grazie, mi sa che mi piacera'.
Ciao :-)
Tom Bolini
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* 
http://www.esperya.com
 *
*il di piu', viene dal maligno* (Mt 5,37)

adriana ha scritto:
A ragazzi, non vi consento di sgridare adriana. Io ho letto tutto il msg
(e stampato) senza nessun problema (netscape). Quindi, grazie Adriana! E
gli altri zitti!
Rossana



avrai mica una frusta in mano, sai com'e' non si sa' mai di questi
tempi:-)))
Ciao:-))
Marinetto

 gli altri zitti!
pure io non ho avuto nessunimo problema...ho salvato il tutto.
eppoi...non gridate...mi fanno male le orecchie...  :-(((