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Titolo: ho preso una grande decisione

Visto che le torte non mi vengono bene ho deciso di eleiminatle al menů di
Natale.
Ve lo elenco di seguito e si accettano consigli-
Antipasto:
Cozze, capesante gratinate al forno
Gamberoni al rum flambč
Gamberetti in salsa aurora 
Aragoste e VIno frizzante secco, natoralmente italiano
Primi:(solo assaggi)
Pennette all'astice
Risotto ai frutti di mare e zafferano
Seconi:
Pescatrice alle erbe aromatiche in salsa delicata (besciamella
aromatizzata alla noce moscata)
Branzino in crosta i pane
Contorni:
Insalatina alle mandorle
verdure al burro (carotine, cavolfiore, patate novelle)
Frutta di stagione (secca e fresca)
Dolce: ............ vao al pasticcere!!!!!!!
ciao e grazie per la collaborazione
Silvia
-- 
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Non mi sembra che le preparazioni dei piatti del tuo menu presentino 
particolari difficoltà, basta curare la materia prima e soprattutto le 
cotture, non eccedere a cuocere il pesce come invece fanno in molti.
Io eviterei la besciamelle, non mi ispira gran che tantomeno sul pesce, 
e la pescatrice la puoi fare in molti altri modi.
Non ci hai detto che vini abbini, tranne un vino frizzante (quale?) 
naturalmente (perchè?) italiano.
Comunque attenzione che lo stesso fenomeno che ti rende immangiabili le 
torte potrebbe colpire anche le preparazioni salate. :-)
luizzzzzz

 Natale.
[CUT]
Perche' non provi a cimentarti nel Mascarpone ?
E' un dolce buonissimo (anche se un po pesantino...) e la sua preparazione
rasenta la banalita' !
E' il primo (ed unico!!!) Dolce che mi e' riuscito al primo colpo (ed anche
tutte le altre volte !)
Dai magari ne fai un pochetto questa settimana per provare... e la settimana
prossima per Natale lo sfoggi !
Tanto in pasticceria al massimo ci devi andare 2 / 3 gg prima ad ordinare
una torta e fai sempre in tempo !
Se ti interessa ti posto la ricetta di come lo faccio io !
Ciao Hastral

 Gamberoni al rum flambè
Li hai già fatti col rhum? Come vengono? Te lo chiedo perché li farò
anch'io (a Vigilia però) e di solito uso il brandy.
ciao
        Stefi :) 

Branzino in crosta i pane
gia' Spinato oppure il branzino intero ?
per la cottura come ti regoli ?
Laura C.
Per ricerche nell'archivio ricette di IHC:
www.tinyurl.com/1e5e

Stefi wrote:
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Non cambia nulla, io di solito metto in un padellotto a bordi alti un filo
di olio d'oliva, un profumo d'aglio (usa  il leonardo) e un trito di erbe
aromatiche (timo erba cipollina coriandolo due o tre foglie di salvia
rosmarino e un pizzico di origano)- DDopo aver lavato i gamberoni senza
privarli della testa e fatti scolare li aggiungi al lieve soffritto. Li
sali e li pepi quanto basta, li fai saltare in padella per qualche minuto
e quando i gamberoni avranno preso il loro tipico colore  rosso ci
aggiungi il rum e gli dai fuoco. (tiene a portata i mano un coperchio che
ti srfvira' per smorzare il fuoco)
Spero di esserti stata utile un saluto Silvia-
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www.tinyurl.com/1e5e
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 Spero di esserti stata utile un saluto Silvia-
Invece io imburro una padella, ci metto anche un filo d'olio, poi i
gamberoni (con la testa, of course), e il curry (polvere). Alcuni minuti
e aggiungo il brandy. Fiammeggio e stop.
ciao :)
        Stefi

 Natale.
Perchè non inserisci un sorbetto al limone? Così tutti digeriscono e
sono contenti :-)
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Ciao :-)
Benedetta
D'où viens-je? où vais-je? qu'est-ce qu'on mange à midi? " (José Artur)


Sarò antipatica, ma le verdurine al burro mi sanno di dieta, di giorno
normale e non di festa. Io preferirei un piatto allegro come le patate
al forno che si abbinano bene anche al pesce (non in besciamella). Per
la pescatrice, dato che ha la carne molto delicata, opterei per un
qualcosa che copre meno il sapore.
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 >grazie per i complimenti ma, sei l'unica a cui piace il mio menů
ciao silvia
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 D'où viens-je? où vais-je? qu'est-ce qu'on mange à midi? " (José Artur)
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tempi i cottura in forno a 180 gradi per circa 25 minuti. 
si' certo... volevo dire... lo compri apposta in modo che sia pronto
piu' o meno quando la crosta e' cotta... insomma non e' un branzino
grandissimo: una crosta in un 20-25' e' cotta... qiondi al max un
brnazino che stia sotto il kg....
Laura C.
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qualcosa che copre meno il sapore.
io l'opposto ...vedo la bottiglia mezza vuota non mezza piena... per
me la pescatrice non e' delicata: ha poco sapore (bottiglia mezza
vuota) quindi la rinforzo, ad esempio fasciandola con pancettina.
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 Laura C.
non č che la cuoci troppo, e quindi perdendo i succhi diventa insapore? 
Le poche volte che ho preparato la pescatrice non mi ha dato questa 
impressione, anzi.
lll

impressione, anzi.
no anzi, il mio pesce e' quasi crudo... era solo un modo di dire,
forse dettato dalla mia bolognesita' :-)
sapore delicato = poco saporito 
sono sinonimi... e' la bottiglia mezza vuota e mezza piena... 
se qualcuno mentre mangia un mio piatto mi dice mmmhh molto
delicato... vado in cucina a piangere ;-)))
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 Frutta di stagione (secca e fresca)
Picolit di Felluga
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Aragoste e VIno frizzante secco, natoralmente italiano
[..]
sembra tutto squisito.
beati i tuoi commensali.
-- 
Giò
Fight the real enemy

ma sai :-)
si' badrona.... vado subito... ciomp gnam.... tu non ti finire i
krumiri pero'...
la lotta nella panna montata fa' cosi' natalizio...


 
Ma era congelata? Forse per quello ha perso di sapore... perché anche a
me sembra che il sapore non le manchi affatto... Però comincio a pensare
che sia davvero un problema di freschezza, perché non è la prima volta
che sento parlarne in questi termini...
ciao 
        Stefi

 la lotta nella panna montata fa' cosi' natalizio...
Un'altra vasca o si ricicla?

che sento parlarne in questi termini...
no pure fresca... beh forse e' il palato bolognesci ad esser
diverso... forse siamo abituati a saporti piu' forti... oppure erano
allevate... si allevano le code di rospo ?
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Le *code* di rospo sicuramente no...:))... i rospi non mi risulta...
ciao
        Stefi :)

 si allevano le code di rospo ?
No. Le rane pescatrici sono predatori solitari che si nutrono esclusivamente
di prede vive, e vivono a profondità non compatibili con le attuali
tecnologie di allevamento.