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Titolo: Il miglior libro di cucina

Il Talismano della Felicita'?
L'Artusi?
Il Veronelli?
Il primo lo consulto..il secondo lo trovo irrealizzabile a meno di non
impazzire per cercare  le materie prime..il terzo non mi sconfinfera.
Altro?
MMAX

MMAX wrote:

Di che tipo? in giro ce ne sono migliaia...

"MMAX"

La  domanda   e'  mal  posta.  Il  primo  -  che non  ho  -   mi sembra   un
ottimo  libro  per casalinghe (cucina  quotidiana  senza   troppe menate
qualitative  o  di  correttezza  filologica... a  propo',  come   fa  la
carbonara?  :-))).  Il  secondo e'  storia:  interessante  ma  "difficile"
da  usare come  libro di  cucina.  Il  terzo,  beh,  pace all'anima  sua ma
dal  buon luigi mi  sarei fatta  riempire  piu'  volentieri  il  bicchiere
che  il piatto...  ;-))
--
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Meglio muri' sazio 'ca campa' a dijuno
icq 325215944

Il Tue, 12 Jul 2005 15:18:27 GMT, lcr
<corterap...@LIPPAvirgilio.it> ha scritto:

Generalista
MMAX

che  il piatto...  ;-))
Ecco
MMAX

salome
Una tale classifica non ha senso. Le farfalline al salmone non sono
neppure paragonabili al resto, esse sono il prototipo, l'archetipo del
male. Sono una roba dopo la quale anche la nutella ti ripulisce il
palato :-)
Ciao,
G.

 
Manca il risotto alle fragole! :-O
Garfield

 Generalista
Se ti piace la cucina tradizionale quello che ho citato prima di Anna 
Gosetti della Salda, per qualche anno l'ho usato moltissimo e lo tiro 
fuori ancora spesso.
Se vuoi un ricettario di buon livello a me piace molto Il talismano 
della felicità, ma ne ho una edizione vecchiotta e non so come sia 
adesso. Bello anche Il cucinone, della Mondadori. Se ti piace lo stile 
La Cucina Italiana, c'è un librone che ne raccoglie un bel po' di 
ricette. La base della cucina seria comunque l'hai con il Pellaprat, uno 
dei caposaldi di tutti i cuochi degni di questo nome.
Comunque di testi è indispensabile averne svariati, solo così si possono 
confrontare le ricette e farsi idee più chiare.

Ciao,
Ciao
MMAX

 ha
scritto:

ABUSE!
MMAX

confrontare le ricette e farsi idee più chiare.
Sono troppo pigro <g>
MMAX



Sono tutt'altro che cuoco, ma il primo lo trovo molto buono, e non mi pare
cosě disinformato e pressappochista. Sul Cucchiaio d'argento non dice
niente nessuno?
Ciao, FB
-- 
No point in crying over spilt husband.
(The Cheap Detective)

 da  usare come  libro di  cucina.
Una bella storia :-)
Consiglio l'edizione critica a cura di Piero Camporesi edita da
Einaudi.
In parte sono di parte perche' e' stato il mio professore!
Spesso le note a pie' di pagina sono piu' interessanti della ricetta...
Glutine



Opino che vi sia un po' di snobismo in queste osservazioni; ovvero "se le
fanno tutti, allora dobbiamo dire che fanno schifo e distinguerci".
Ciň detto, non ho mai mangiato salmone o altra roba che sguazza. (faccina
sorridente)
Ciao, FB
-- 
Just as I thought. Another test that could have cost us our lives, saved
only by the fact that I am enormously well-bred.
(Murder by Death)

sorridente)
Non mangi pesce?
Hai una  pensione di invalidita' per questo?
MMAX

inevitabilmente troppo al dente nel cuore]
Su questo non sono del tutto d'accordo.
Una farfalla fatta in casa con pasta all'uovo arricchita da aglio e
prezzemolo (entrambi nell'impasto), condita con una salsa
semplicissima di pomodoro fresco, ha il suo perche'.
Ciao,
G.

 Garfield
e quello alla birra...
steo153
-- 
Non mi legga chi non e' matematico nelli mia principi
                                  [Leonardo da Vinci]

Altro?
Cucchiaio d'Argento vale il Talismano. Cosi` come tanti altri.
Comunque ho libri di cucina (che da buon bibliofilo definisco pochi,
pochi, non quanti ne ha LCR, che invidio) che sono ottimi o scarsini.
Raccolgo persino le ricette dai giornali, a volte.
Credo che l'importante sia trarre ispirazione, sentire il sapore gia`
sotto il palato e la voglia di dedicare un paio o piu` d'ore a
"giocare" con certi ingredienti.
Ma so di non dire niente di originale qui.
Ciao
Andrea

 ha scritto nel messaggio
news:MpRAe.15268$b93....@tornado.fastwebnet.it...

E il cocktail di gamberi? ^_^

 Il Veronelli?
Deve ancora essere pubblicato, l'autore ovviamente il grande cuoco lcr! ;)
Francy
-- 
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Francy
Ron fiiiiii Ron fiiiiiii
Andrea

 E il cocktail di gamberi? ^_^
Se  dico   "pennette  alla  vodka",  siete  capaci di  immaginare  di
peggio?   :-)


 peggio?   :-)
Pasta alla boscaiola (champignons, piselli, prosciutto cotto, panna e 
parmigiano), che mi ossessiona la vita da almeno trent'anni. Ai romani piace 
tanto e spesso me la chiedono in caso di inviti a cena. Me la cavo con un 
diplomatico 'non la so fare bene' e intanto preparo il mio sughetto con 
porcini freschi, pomodorini campani, aglio e prezzemolo.
Fla.

 Cucchiaio d'Argento vale il Talismano. Cosi` come tanti altri.
Ah ecco! Ero li' che  non capivo perche' nessuno citava il cucchiaio, 
pensavo di essere io che nn capivo niente e lo trvavo una valida fonte di 
ricette per ogni occasione.
La cosa mi rincuora!
Beh buona notte!
Ste
[CUT] 

 Francy
Sento come un suono di violini... sara' il vento!? 

 Hai una  pensione di invalidita' per questo?
Mah, no, non mi pare ma, se me la dessero, l'accetterei. Non sono mica
allergico o che altro, per fortuna.
Ciao, FB
-- 
"Something to take to the country." (holding out a bunch of flowers)
"Flowers come _from_ the country, Charles."
(Cold Comfort Farm, the film)

 ha scritto:

Ma non č problema di gusto..le farfalle mi piacicono molto..ma la
consistenza..č sempre ballerina.
MMAX

peggio?   :-)
Si', mangiarle allo stesso tavolo di De Michelis.
MMAX


pennette alla vodka della (ex) mensa universitaria?


 peggio?   :-)
le mille varianti di tiramisu destrutturato?
ciao
davide

 stoppaccioso....abbiamo un mix disgustoso..
Quoto!
Ma confesso anche che se proprio d'inverno al marito vien voglia di
pasta al salmone (o a me è comoda per smaltire gli avanzi), la faccio MA
non scaldo il salmone. Come d'altra parte non scaldo neppure il tonno
:-)
-- 
Luisella
indulgendo Genio


tiramisu' alla fragola



e alla nutella (dimenticavo)


:-)
Quoto
MMAX

 ha scritto:

I romani dissentono...oppure frequenti dei Viterbesi che si fingono
romani.
In realta' c'e' un piatto cion panna e sarebbero i Rigatoni alla
Norcina [per i non romani...c'e' una lunga tradizione di salumai di
Norcia a Roma al punto tale che in vernacolo il salumaio è il
"Norcino"].
E'una ricetta, non ricetta..perchè si fa con gli scampoli dei salumi
integrati da funghi e una nota di panna....
MMAX


ma io non frequento stranieri...


Luisella ha scritto:

io di solito faccio una pasta limone e pesce spada affumicato, e metto 
il pesce spada appena spenta la padella, per dargli solo una scottata.


Si', mangiarle allo stesso tavolo di De Michelis.
Questo e' un colpo basso.
Ciao,
G.

cottura 15 minuti. Io preferisco cuocerle togliendole dal pacchetto ;-)
Mi fido?
Per la pasta freddo intendo, ovviamente.
MMAX

allergico o che altro, per fortuna.
Ah ok un altro beneficato dalla Legge Basaglia...tsk tsk
MMAX


tipica pasta da universitario, ma ho anche visto (ed evitato di 
assaggiare) la variante con maionese e salame


 ha scritto nel messaggio 
news:klXAe.152129$75.65...@news4.tin.it...

Ho vissuto a Roma per otto anni, tra Università, servizio da Ufficiale ecc. 
e lì, per questioni di sopravvivenza legata alla cuisine della Mensa di 
Ingegneria a S. Pietro in Vincoli, ho imparato a cucinare. Dividevo casa con 
un amico che, oltre ad avere la singolare possibilità di ingurgitare 
tonnellate di carboidrati senza ingrassare di un grammo, era molto meno 
interessato ad un minimo di *ricerca culinaria*.
Quando cucinava lui, nove volte su dieci, era la *boscaiola globale*. Non 
dosava mai; si limitava ad un pacco di tutto: uno di pasta, uno di panna 
(chef UHT, of course), uno di pisellini primavera findus, uno di fantasia di 
funghi  surgelati, uno di prosciutto cotto montorsi già in dadolata.
Il risultato era assolutamente inquietante, anche per un universitario 
single e fuori sede...
Ah, già. Quando era particolarmente affamato, il pacco di pasta era 
sostituito da uno o due di tortellini Fioravanti...
Ciao.
-- 
Shan
----------------
Sic Parvis Magna
---------------- 

ma tu non mi sembri di  essere messo meglio ;-)
Eh no. Per fortuna che ho altri amici carnivori, avvinazzati e rotti a
tutte le esperienze con cui posso mangiare una costata da un chilo e
mezzo, spazzare un carrello intero dei piu' pestilenziali formaggi
corsi, tracannare ettolitri di Ghemme e Gattinara. E ridere
dell'omeopatia a crepapelle mentre svuotiamo i miei esperimenti
alcolici con gli agrumi. ;-)
-- 
Ciao,
Speck
R: Perche' incasina l'ordine con cui la gente normalmente legge un messaggio
D: Perche' quotare sotto da' cosi' fastidio?
R: Quotare sotto.
D: Qual e' la cosa piu' seccante su usenet e in e-mail?

 "crudi dentro"
ricordo ancora adesso il flame sul cuor di ciobar, quasi quasi me lo vado a
rileggere :)
ciao
davide

 Si',  so'  sadica assaje...  Bruna, prepara  i sali!!! :-)
:-D bei tempio quando passavano di queste perle...lacrimuccia di commozione
;-)
-- 
ciao, Bruna
ICQ 48577068
chi ha buon senso ne usi
per ricerche nell'archivio di IHC : 
http://tinyurl.com/vah

 le mille varianti di tiramisu destrutturato?
Cos'hai contro il tiramisù destrutturato?

 lascialo se ha questi gusti burini..non merita.
Mi sopporta da 23 anni: merita, merita :-)
-- 
Luisella
indulgendo Genio

Giň
-Tutto ciň che puň esistere, esiste.
          (Tullio Regge)


ma il blu di metilene non e' quella sostanza che si usa in biologia per 
colorare il nucleo delle cellule?
lo vedrei bene in un bel piatto con l'agar-agar (qualcuno l'ha mai provato?)


 Si',  so'  sadica assaje...  Bruna, prepara  i sali!!! :-)
<enki bilal>
 svegliarsi un giorno, e metà del cielo è occupata da una gigantesca
 astronave fatta di merda
</enki bilal>
-- 
Hai capito benissimo quello che intendevi.            -- AirCraft, in ISC


e' sempre "cucina universitaria" ;-)



questa è crudeltà pura...


 [cut]
Si puo dire "minchia" ?
-- 
  Vilco
Think Pink , Drink Rose' 

 metilene
Mi pare sia un disinfettante intestinale, quindi indispensabile in
quella ricetta :-)
-- 
Luisella
indulgendo Genio

 assaggiare) la variante con maionese e salame
Questa poi è il colmo: li manderei in un centro per la cura dei disturbi
alimentari.
-- 
Luisella
indulgendo Genio

 Spaghetti cielo e nutella?
carogna :-D


furioso se non per 3 secondi. L'acqua deve bollire forte per tutto il tempo di cottura.
Ti ringrazio e inoltro alla mia signora..se stasera non mi fa trovare
delle farlfalle cotte a dovere sono botte ;)
MMAX

 peggio?   :-)
Spaghetti cielo e nutella?
P.

 tonno :-)
che è cosa buona e giusta ;-)


 Cos'hai contro il tiramisů destrutturato?
se al ristorante di portassero un piatto di maccheroni sconditi con a fianco
una ciotola di sugo ed una di parmigiano cosa penseresti?
(Gillo, non provare a fregarmi l'idea, i soldi per il BMW te li fai in un
altro modo!)
un bicchiere con un biscotto messo in verticale, un po' di ovetto sbattuto e
un cioccolatino sempre in verticale, ma vaf...
maledetti modaioli, ma passera' anche questa, oh se passera' :)
ciao
davide

 writes:

eh? so che non č una gita, ma potresti chiarire il concetto?
-- 
Tutti gli uomini con un po' di sale in zucca hanno paura delle donne,
e di solito per motivi ben fondati.                -- IsaZ, in IFQ

 lcr! ;) Francy
mi bruciano i polpastrelli sulla tastiera a dovere scrivere a favore di
Luigi... ma..
finirla di dire stupidaggini?
Luigi ti piaccia o no di cucina parla con cognizione di causa, di te mi pare
non si possa dire altrettanto...


 eh? so che non č una gita, ma potresti chiarire il concetto?
Se solo  ti  volessi  un po' di bene, non  dovrei  farlo.  ;-))
---
...  Allora gli spaghetti Cielo e Nutella hanno come secondo
ingrediente importante (oltre alla Nute) il famosissimo Blu di
metilene che io ho trovato (dopo anni di ricerca) presso un famoso
negozio di alchimia a Firenze..... bastano poche goccie di blu, un po'
di panna da cucina ed il gioco č fatto. Al centro del piatto di
portata vengono naturalmenti messi a contrastare l'azzurro  gli
spaghetti conditi con Nutella purissima...
---
Si',  so'  sadica assaje...  Bruna, prepara  i sali!!! :-)
--
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Meglio muri' sazio 'ca campa' a dijuno
icq 325215944

 
Certo! Quando vai a cena di amici e siccome si è in tanti la padrona di 
casa dice di aver preparato una "simpatica insalatona".
Rilancio: hai qualcosa di peggio della simpatica insalatona?
Garfield

 Si', mangiarle allo stesso tavolo di De Michelis.
Non faresti  in  tempo:   Belli  Capelli era ben noto per la rapidita' di
sgraffignare  nel piatto altrui... ;-))


Spaghetti cielo e nutella?
Siiiiiiiiiiiiiiii!
Urge repost!
======================================================================
Allora gli spaghetti Cielo e Nutella hanno come secondo 
ingrediente importante (oltre alla Nute) il famosissimo Blu di 
metilene che io ho trovato (dopo anni di ricerca) presso un famoso 
negozio di alchimia a Firenze..... bastano poche goccie di blu, un po'
di panna da cucina ed il gioco è fatto. Al centro del piatto di 
portata vengono naturalmenti messi a contrastare l'azzurro  gli 
spaghetti conditi con Nutella purissima... Baci a tutti 
======================================================================


 il pesce spada appena spenta la padella, per dargli solo una scottata.
Appunto. pensa invece che molti stracuociono il tonno e il salmone al
punto che puoi tesserli come la canapa :-)
-- 
Luisella
indulgendo Genio

 sostituito da uno o due di tortellini Fioravanti...
Grazie grazie, ho poche occasioni per ridere ma questo racconto mi ha 
fatto ridere di cuore! Certo che spesso i giovani maschi sono in grado 
di ingurgitare di tutto purchè sia tanto!
-- 
Rita&Pinchi
http://it.photos.yahoo.com/zampabella
I am the cat who walks by himself, and all places are alike to me

 davide
Paolo

 Spaghetti cielo e nutella?
Colpito e affondato! :-D


 Cos'hai contro il tiramisů destrutturato?
Che mi stanco a girare per il ristorante quando mi dicono che 
devo andare a prendere la tal parte in cucina, un'altra sulla 
terrazza e l'altra nel guardaroba. meglio una ristrutturazione.


 che è cosa buona e giusta ;-)
Amen :-)
-- 
Luisella
indulgendo Genio

spaghetti conditi con Nutella purissima...
E manco te vie' la cistite!
/va a vomitare pranzo

 Soffri di cistite?
no : volevo invitarti ad una spaghettata :-P


Si puo dire "minchia" ?
Puoi... 
P.S. domenica sera, cena tra amici. Una coppia ha una bambina piccola.
La bambina piccola (20mesi) inizia ad assaggiare di tutto e dimostra
di avere un palato di larghe vedute. Il papa' a un certo punto dice
dice: "non sono ancora riuscito a farle apprezzare la Nutella, ma
prima o poi ce la faro': lei ancora non sa quanto e' importante la
Nutella nella vita". 
Ebbene si', sono un vile: non ho avuto il coraggio di dire niente... 


 sara' merito della mamma?
Nonna per me :-))
Ci ho aggiunto dentro di tutto: caffè, latte, cacao, uova di pasqua,
biscotti....
Silvia

Giò
-Tutto ciò che può esistere, esiste.
          (Tullio Regge)

sgraffignare  nel piatto altrui... ;-))
E a scappare senza pagar eil conto.
MMAX

ne resterà soltanto uno
Io

 Ebbene si', sono un vile: non ho avuto il coraggio di dire niente...
da te non me lo aspettavo :-P


 per colorare il nucleo delle cellule?
anche per titolare in laboratorio.. :-)


 d'annata ci puoi abbinare.
che fai infierisci?
vado a comprare il blu di metilene...


ti tocca sopportare... :-)
Ti abbatto
MMAX

questa è crudeltà pura...
Del resto assieme alle pennette alla vodka solo un de michelis
d'annata ci puoi abbinare.
MMAX

 non si possa dire altrettanto...
Comincia tu che a leggerti ne hai dette tante ma tante....
Francy
-- 
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e solo tre alternative? o facevi solo show-off? :-))
Cosa ci fai qui?
A fare i compiti, veloce!
MMAX

vado a comprare il blu di metilene...
Soffri di cistite?
MMAX

Ti abbatto
ne resterà soltanto uno
ma
non può piovere per sempre



io frequento persone che fanno la boscaiola con maionese e salame e il 
risotto alla birra (sono la stessa persona!), ma tu non mi sembri di 
essere messo meglio ;-)
steo153
-- 
Non mi legga chi non e' matematico nelli mia principi
                                  [Leonardo da Vinci]

da te non me lo aspettavo :-P
Beh ad innescare la polemica con loro, poi per par condicio avrei
dovuto anche dar fuoco al fiammifero del recente vegetarianesimo
pseudo-etico (leggi, carne no ma pesce si') di altri due. 
Senza contare la di lui bioarchitettura a botte di nodi di Hartmann
(non sto scherzando); o le di lei (A) cristalloterapia, (B) omeopatia
del tipo memoria dell'acqua e (C) gravidanza come malattia grave
(continuo a non scherzare). 
Se domenica avessi bevuto un bicchiere di troppo a casa mia sarebbe
esplosa qualche bomba nucleare... e non per la nutella. :-)
N.B. senza contare che avevo voglia di divertirmi un po' in cucina e
mi sono dovuto ridurre a fare un'insalata di grano e trote bollite con
la maionese. Per fortuna mi sono procurato un po' di formaggio decente
e me lo sono pappato con una bottiglia di Nebbiolo d'Alba...


 
Senti, a questo punto andiamo in follow-up su it.arti.trash!
Garfield

 e me lo sono pappato con una bottiglia di Nebbiolo d'Alba...
quest'ultima è stata una mossa mooooolto saggia :-)


 sono blu! :-)
;-) vuoi dire? 



il lab era:
"pelle" di cipolla + blu di metilene = cipolla blu
qui mi sembra:
puffo di un colore qualsiasi + pasta cielo e nutella = puffo blu!



credo, piu' che altro, che abbiamo trovato il motivo per cui i puffi 
sono blu! :-)
steo153
