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Titolo: Uova di seppia...

tema libero, raccontatemi qualcosa, le ho mangiate qualche volta al
ristorante, ma mai cucinate.. a bo non le trovo ma dal pescivendoo al
mare mi hanno detto che si trovano...
dunque,
qual'e' lo "stato dell'arte" ? 
vapore e mangiate cosě con filo di olio e sale ?

 vapore e mangiate così con filo di olio e sale ?
Mai sentite nominare, ma solo l'idea mi dà il voltastomaco
Monica

 vapore e mangiate cosě con filo di olio e sale ?
Detti anche "latti di seppia": tradizionalmente bolliti in una pentola 
con acqua e sale per una 10ina di  minuti. Scolati, tagliati 
grossolanamente e conditi con olio, prezzemolo e pepe.
Si trovavano nelle osterie, vicino agli altri "cicheti". Spesso nei 
risto vengono proposti con altri "antipasti lessi": folpeto, latti, 
canocia (cannocchia), garusoi (murici), talvolta bovoeti co l'aio 
(chiccioline con aglio), masanete (granchietti di laguna, sempre 
bolliti, privati del carapace e conditi sale olio pepe e un "tot" 
generoso di aglio).
Poi schiette coa poentina (gamberetti di laguna/barčna talvolta fritti, 
piů tradizionali, talvolta scottati/bolliti e pelati, che fa piů 
fighetto, su letto di polentina) ecc ecc, per dare un'idea del 
"prosieguo" degli antipastini, in attesa dei primi...


  non mi stupisce che non si trovi piu tanta fauna  ittica come n40 anni 
fa.. siamo peggio delle cavallette cinesi !

 fa.. siamo peggio delle cavallette cinesi !
Non č quello, quanto l'inquinamento civile e industriale. Queste
"schěette", questi gamberetti di acqua salmastra, una 50ina di anni fa (ti
parlo dei racconti di mia mamma e di tanti "veciňti", e di qualche mio
vago ricordo), erano talmente tante, anche nei semplici fossati, che le
davano da mangiare alle galline. Era proprio un cibo poverissimo. Si
pescavano con un semplice retino (la "negňssa"). Non ce le siamo magnate
tutte: non esiste piů il loro habitat (idem per i bisati e "bisatči",
ossia le anguille, che si acchiappavano anche nei fossetti di campagna) e
tante altre specie.
-- 
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"prosieguo" degli antipastini, in attesa dei primi...
sto salivando...:-))

Mai sentite nominare, ma solo l'idea mi dà il voltastomaco
ma va là... capirei stessi parlando di occhi di qualche pesce... non
hanno nemmo un sapore intenso.

 tante altre specie.
  Beh si
  IO alla Palmaria  davanti a La Spezia era pieno di ricci pesci 
perscetti  lacerti agucce sparli   , le  lumache di mare seppie polpi e 
non ti dico, prendevi le chioccioline di mare a mannelli  talmente le 
rocce ne erano ricoperte
  adesso 30 anni dopo ci voi con la lente per cercarle

 grossolanamente e conditi con olio, prezzemolo e pepe.
Tagliati grossolanamente? Ma quanto son grossi?
-- 
Garfield_pll
http://picasaweb.google.it/garfield59
"Al difuori del cane il libro è il miglior amico dell'uomo.
Al didentro del cane c'è troppo buio per leggere." (Groucho Marx)

Tagliati grossolanamente? Ma quanto son grossi?
oddio in effetti non l'avevo letta, quelle che ho mangiato io erano
quanto una falange non di più...

quanto una falange non di più...
comunque spero Paolo S. passi di qua, mi pare che tempo fa fosse lui
che citava che fossero adatte anche come condimento per pasta... mi
chiedevo se saltate semplicemente o in qualche altro modo...

 ma tu non hai mai comprato una seppia da pulire?
  innanzib tutto non credo che siano *uova di seppia* le uova di seppia
  sono come grappoli d'uva  uniti assieme escono bianchicci
e diventano neri mano a mano che  si sviluppa l'embrione
http://www.fondali.it/public/pictures/dscn0091_tagliata.jpg
ne trovavo da ragazzino attacacte agli scogli a riva
  pulendole ho trovato delle parti bianche  grandi come delle dita  2 
per  seppia all'interno , ma non sapevo esattamente che cosa fossero
  parli di quelle li?

ma tu non hai mai comprato una seppia da pulire?
di rado, in genere le trovo e le prendo pulite... sono pigra.

  innanzib tutto non credo che siano *uova di seppia* le uova di seppia
http://www.davimar.net/prodotti/foto_prodotti/uova_di_seppia.jpg

 
http://www.davimar.net/prodotti/foto_prodotti/uova_di_seppia.jpg
  quelle che ho postato io e sono nere se le apri apri un 6 -7 pellicine 
successive e alla fine se sono abbastanza mature t( belle nere) trovi 
una mini seppiolina con una specie di lattice- bolla-biberon tra i 
tentacoli se la stacchi getta una mini nuvoletta di nero e fugge  ma non 
vive a lungo,  lo facevamo da ragazzini quando se ne trovavano  !
  pero ho visto del *bianco di seppia* ma non l'ho trovato sul net
  e  penso che sia quello di cui tu parli
quello nella foto non si distingue bene  si direbbero sacchi di 
seppioline o polpetti  spellati della pella che cambia colore quando 
sono vive  la cosa rossiccia che sono pomodorini?

 
http://www.davimar.net/prodotti/foto_prodotti/uova_di_seppia.jpg
Laura, ma quelle non sono uova di seppia.
Le uova sono quella massa gelatinosa chiara tipo caviale che trovi nella 
pancia quando pulisci la seppia:
http://www.gennarino.org/seppia5.jpg
da
http://www.gennarino.org/puliseppia.htm
-- 
 
http://www.gennarino.org/nuovo_sito
 
http://www.panefattoincasa.net

 
http://www.gennarino.org/puliseppia.htm
  non ne ho pulite a  decine di seppie ma non mi sono mai imbattuto in 
uova come nella tua foto
  se ne impara sempre una !!!
  interessantissimo grazie !!!


http://www.gennarino.org/puliseppia.htm
ah e allora cosa sono ? e perchè tutti le chiamano uova di seppia ?
intendevo quelle, nfatti e anche Sepp suppongo con il "latti di
seppia"...
ecco perchè non mi tornava e non le avevo mai viste le poche volte che
ho... deseppiato una seppia...ma potevo essere anche io che, buttando
tutto, non me ne fossi accorta. :-))
ergo, quindi cosa sono ?

Ma anche quando avevi il FRIVIDO le compravi pulite?
no, all'epoca no, infatti i miei "ricordi" risalgo a quell'epoca..
ma si fa prima, ok capisco non tengo il nero cosě, ma non č detto che
mi serva per quella preparazione manca il fegato, vero... perň...

testa (della seppia sporca, va da sè)
ahh... chissà perchè le chiamano uova, allora... forse per la forma ?

 testa (della seppia sporca, va da sè)
  si ecco il latte di seppia mi girava per la
testa ma pensavo che fosse una panzanata mia ,
invece é uan realta ho pure cercato su google senza risultato
  Grazie
Theo

 che quindi è ?
Mi sono venuti in sacco di dubbi, con sto post. Verificherò quanto 
prima, intervistando amici pescatori, habituè del cicheto, pescivendoli 
doc. Farò uno special sui latti di seppia, questi sconosciuti.
Per intanto dico che non sono prodotti che si trovano nelle normali 
pescherie (quando voglio ste cose me ne vado direttamente a Rialto :))
Da un punto di vista gastronomico, imho, non è che siano sto granchè ma 
fanno comunque la loro figura in un piattino di "antipastini lessi". Ho 
anche qualche amico che, frequentando abbastanza i ristoranti, non li 
apprezza nemmeno, sti lessi. Comunque, sono pareri.
Rilancio con un altro argomento, veloce: qui a VE e dintorni sono 
apprezzati anche i canestrelli 
http://tuttopesce07.wordpress.com/2007/05/14/canestrelli-in-guazzetto-su-letto-di-polentina-bianco-perla/
 
Anche questi sempre visti già "curati". Che cosa sono in natura? Sono un 
mollusco quasi uguale alla capasanta, o conchiglia di san Giacomo, solo 
più piccola. Appena trovo qualche immagine la posto. Buona domenica a tutti.

più piccola. 
sì,
Chlamys varia o Chlamys opercularis, questi sono noti ..

 hanno nemmo un sapore intenso.
Hai ragione, è che a volte uno se le immagina peggio di quello che
sono in realtà :-)
ciao
Monica

 bacioni prostatissimi, all'alluce del piede di venezia, comunque...
Così va bene. :)
Lo sai, sì, che se non ci fosse il ponte di venessia, l'europa sarebbe 
un'isola :)) (questa xe vecia come el cuco).