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Titolo: uso induzione

 
Per un test nella casa di montagna, dove si cucina ancora con bombola, ho 
comperato una piastra a induzione (modello by Giampaolo Natali), che ho 
messo in prova a casa.
 
Dopo le prime prove ci siamo quasi convinti a tenerla a casa, a affiancare 
ai normali fuochi.
   Primo pregio, grandissimo in questa stagione:  non soffochi dal caldo in 
cucina.  Potere cucinare senza pensare "uff. dovro' farmi una doccia dopo 
pranzo" non è da poco.  Insomma, l'efficienza energetica c'è e si percepisce 
con chiarezza:  il caldo è sulla pentola, niente addosso a te.
   Inoltre la stoviglia non perde mai la temperatura; anche aggiungendo i 
prodotti non hai bisogno di alzare la potenza/fuoco, come succede ocn i 
fornelli.
   un limite: il diametro minimo per attivare la funzione di induzione a 
volte rende necessario l'uso della apposita piastra.
 
Davvero un riscontro positivo, che con tutta probabilità rimarrà in casa, 
mentre compreremo un'altra piastra per la montagna
 
Paolo
 

 casa, mentre compreremo un'altra piastra per la montagna
 
Tempo fa affittai una casa in montagna, la neve fece cadere
i pali della luce e restammo tutti senza energia elettrica
(alcuni per giorni).
In casa c'era l'induzione e non potevo nemmeno farmi un caffè.
Andai in paese a piedi, scoprì che pure tutti i bar erano
senza energia elettrica e comprai dei Pocket Coffee dal tabaccaio.
Da allora per me l'induzione è il Male:-)
 
bye
 
 
-- 
"La storia dell’umanità è l’istante fra una falcata e l’altra di un 
viaggiatore." - Franz Kafka

> Davvero un riscontro positivo, che con tutta probabilità rimarrà in casa, 
 
Confermo il riscontro positivo ma usarla "in casa" non apporta il 
massimo dei vantaggi :-)
 
Piazzata su un tavolino, sotto al portichetto appena fuori dalla 
portafinestra della cucina risolve anche il problema dei "profumi", 
tipo frittata, minestrone, pesce, ecc. ecc.
 
Fra le due regolazioni, temperatura o potenza, con quale ti trovi 
meglio?
 
-- 
Fabbrogiovanni

 
guarda, eravamo in montagna quel Natale di pochi anni fa, quando una 
tormenta lasciò senza corrente i principali centri delle Dolomiti
   la notizia in evidenza sui giornali era: "a CoVtina si fanno le paVtite 
di buVVaco alla luce dei telefonini".
   Mentre noi si bibbolava con le coperte indosso.
 
noi, con la bombola, eravamo almeno in grado di cucinare.  Ma non cambiava 
molto: l'evento eccezionale è e rimane eccezionale.
    Grazie alla bombola cucini, ma sei senza luce (e a Natale ti serve fino 
alle 9 del mattino, e dopo le 15, altrimenti sei la ricamatrice del 
convento), senza riscaldamento (che pure i pellet vanno solo se hai la 
corrente, per non parlare del riscaldamento condominiale). and so on
 
non è certo la induzione ad essere esiziale, in caso di emergenza assoluta.
 
Paolo
 
 

 
onestamente devo ancora impratichirmi.  è una piastra con 8 programmi 
preimpostati, ance se finora ho lavorato sulla regolazione di potenza.  devo 
capire bene come utilizzarla, ad es., per le zuppe, e cose del genere
 
Paolo

 ho messo in prova a casa.
 
quale?


la piastra a induzione Kitcanis.  molto graziosa, ultrasottile
 
Paolo


ecco in questa immagine c'e' il senso della mia domanda
 
https://i.postimg.cc/hSD5tDXR/Clipboard01.jpg
 
 
non e' scomodo avere la tastiera cosi' vicino alla zona di cottura?
 
proprio con quella bistecchina in foto, dopo pochi min ti ritrovi con 
tutta la tastiera schizzata di grasso, e cosi' accade per qualunque 
altra cottura che debba essere scoperchiata anche solo temporaneamente
 
in  quei casi il fornello normale si sporca, cosi' come la parte 
attorno, ma le manopole che sono altrove no
 

 
ah, parli di quello?
 
   ma appunto, è induzione, e la soluzione è così ovvia da esserti sfuggita 
(non è un altoforno):  ci si mette un foglio di carta da cucina.
 
è scritto anche nel libretto delle istruzioni, e nelle pagine web di 
accessori per induzione trovi non solo la famosa piastra per la caffettiera, 
ma anche le "tovagliette" in silicon-qualcheccosa da mettere sul ripiano.
   tovagliette utili in primis per non graffiare il piano, poi per riparare 
appunto dagli schizzi che dici.
 
Per prova, nel frattempo, ho inserito uno strappo di cartacucina sotto la 
pentola, e ha funzionato perfettamente.
 
Il fornello a gas ha bisogno invece della sua cartalluminio, con il buco 
sagomato in centro, come d'uso in tutti i ristoranti che non hanno lo 
schiavo di pulizia a fine giornata
 
Paolo
 

 schiavo di pulizia a fine giornata
 
esistono anche fornelli a gas con le manopole sul lato verticale, tipo 
il mio (questo e' simile)
https://www.mobilidesignoccasioni.com/public/gallery_prodotti/60823/piano-cottura-smeg-ps193s-362438-l.jpg
 
 
manopole sempre perfette anche dopo 20 anni di utilizzo quotidiano
 
per me sistemi come quelli della carta stagnola col buco o della carta 
da forno per la piastra li considero delle rotture di coglioni che nella 
vita reale, diventando quotidiane e quindi ripetitive, devono 
assolutamente essere evitate

 capire bene come utilizzarla, ad es., per le zuppe, e cose del genere
 
Dopo un anno di esperimenti sono arrivato a questa conclusione:
 
1- Regolando la temperatura non sempre funziona bene, a 100 gradi bolle 
poco, a 120 bolle troppo.
Con alcune ricette invece va ben, ad esempio la frittata.
180° quando verso la pappina, gli lascio dare la scottata iniziale e 
poi scendo a 120.
 
2- Invece con la regolazione della potenza va quasi sempre bene.
Parto al massimo e quando la pentola bolle abbasso a 400 o 600 Watt.
La scelta fra i due dipende dalla quantità di liquido e da temperatura 
e vento esterni.
 
-- 
Fabbrogiovanni

 non è certo la induzione ad essere esiziale, in caso di emergenza assoluta.
 
Di sicuro :-)
 
Si mangia anche un panino, ma se le pompe non ti fanno andare il 
riscaldamento son più cazzi :-) Se poi hai una stufa a legna vecchia 
maniera per scaldarti allora in qualche modo cucini pure. Per dire che 
in quei casi l'induzione è l'ultimo dei problemi.