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Titolo: Principi nutritivi. Domanda ?

Ciao.
Vorrei chiedervi se i principi nutritivi dei legumi in scatola, in
particolar modo il loro contenuto proteico, e' inalterato rispetto ai
legumi secchi.
Grazie, Max
P.S. Per oggi e' l'ultima domanda. Non rompero' piu'.

 scrisse tra le
altre cose:
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ALI_DESC	NOME_SCIENT				 %edi  	 H2O
Prot         
Fagioli -Borlotti freschi crudi	Phaseolus vulgaris		52
60,8	10,2
Fagioli -Borlotti freschi, cotti [bolliti in acqua distillata senza
aggiunta di sale e scolati]	Phaseolus vulgaris		100
78,9	5,7
Fagioli -Borlotti in scatola, scolati	Phaseolus vulgaris	100
71,9	6,7
Fagioli -Borlotti secchi crudi	Phaseolus vulgaris		100
10,3	20,2
Fagioli -Borlotti secchi, cotti [bolliti in acqua distillata senza
aggiunta di sale e scolati]	Phaseolus vulgaris		100
70,2	6,9
Fagioli -Cannellini in scatola, scolati	Phaseolus vulgaris	100
76,7	6,0
Fagioli -Cannellini secchi crudi	Phaseolus vulgaris	100
10,0	23,4
Fagioli -Cannellini secchi, cotti [bolliti in acqua distillata senza
aggiunta di sale e scolati]	Phaseolus vulgaris		100
69,3	8,0
Sperando sia leggibile ....
marco
Manutengolo di        
Http://welcome.to/ihc
Tenuta di Costaprą - M. Zabot -Clavesana (CN) _____
  _____|_____|_____|_____|_____|_____|_____|_____|
 ___|____|_____|_____|_____|_____|_____|_____|____
_____|____  
http://welcome.to/costapra
  ___|__
 
http://members.xoom.com/fuet/

Traduco la tabella del Padre in modo che visualizzandola in
carattere a spaziatura fissa sia leggibile e semplificandola
un po'. I fagioli secchi s'intendono bolliti in acqua
distillata senza aggiunta di sale e scolati.
    ALI_DESC            %edi   H2O   Prot         
-Borlotti
freschi crudi           52    60,8   10,2
-Borlotti freschi,
cotti                   100   78,9   5,7
-Borlotti in scatola,
scolati                 100   71,9   6,7
-Borlotti secchi
crudi                   100   10,3   20,2
-Borlotti secchi,
cotti                   100   70,2   6,9
-Cannellini in
scatola, scolati        100   76,7   6,0
-Cannellini secchi
crudi                   100   10,0   23,4
-Cannellini secchi,
cotti                   100   69,3   8,0
-- 
La parola Windows deriva da un antico dialetto apache
e significa "uomo bianco che fissa una clessidra attraverso
uno schermo di vetro".

 distillata senza aggiunta di sale e scolati.
  infatti il mio dentista gia' si sfregava le mani pensando a me che
masticavo fagioli secchi :)))
Paolo

 ha prodotto questo scritto:
|infatti il mio dentista gia' si sfregava le mani pensando a me che
|masticavo fagioli secchi :)))
Questa cosa non l'ho mai provata (con le castagne sě, l'ho
fatto 8-9 ) ma qualcuno mi ha detto che infilandosi in bocca
un fagiolo secco e lasciandolo lě a macerare con la saliva,
dopo un po' diventa morbido e dolce... Credo che fossero le
caramelle dei bambini poveri dell'alta bergamasca. Agli
infanti invece mettevano il fagiolo in uno straccetto bianco
da ciucciare a mo' di ciuccio, appunto! Ah! Ecco chi me l'ha
raccontato! L'ex-fidanzata di un amico di mio padre.
Bergamasca appunto.
Alice T.


 ALI_DESC	NOME_SCIENT			%edi  	 H2O 	Prot         
Bellissimo! Sarebbe troppo sperare... Dove hai trovato queste
informazioni? Sono in formato elettronico, e in questo caso sono
reperibili da qualche parte (CD, Internet)? E' da tempo che cerco
un database simile, ma trovo solo cose americane dove mi dicono
il contenuto nutritivo di una "porzione di muesli medio", di cui
non mi potrebbe interessare di meno! (dato che *non esiste* il
muesli medio e non mi dicono nemmeno quant'e' la loro
"porzione").
In formato cartaceo ho delle cose simili, ma mi manca il formato
elettronico.
Ringraziamenti anticipati,
Anna
---
Anna Mazzoldi writing from Dublin, Ireland
mazz...@iol.ie
http://www.iol.ie/~mazzoldi/
 (Translation links and more)
<*> "I'm taking the prisoner downstairs," he said condescendingly <*>

reperibili da qualche parte (CD, Internet)? 
Si sono in formato elettronico. Sono stati pubblicati all'Istituto
Nazionale della Nutrizione proprio in questi giorni.
Tuttavia poichč li ho avuti per un progetto su cui lavoriamo da un
paio di anni non so se li posso diffondere nella loro interezza.
Per il progetto vedi:
http://andi.casaccia.enea.it/andi/letizia/default.htm
Per l'INN e DB puoi chiedere a :
 
marl...@inn.ingrm.it
oppure aspetti e chiedo io...
PS. Ho ristrutturato il DB originale dell'INN per renderlo compatibile
con quello dell'USDA. Abbiamo anche una bella applicazione VB5 per
accedervi e che presto vorremmo rendere pubblico e accedibile via
internet.
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