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Titolo: creme fraiche

ho visto al essssssslunga un bellissimo vasetto di vetro di creme
fraiche e non ho resistito all'impulso di comperarlo.....
assaggio: 
ok, è come fosse panna acida.... e mo'.. che me ne faccio?
attendo trepidante dei bei suggerimenti.
baci


prova questa minestra messicana:
sopa de aguacate
mezzo litro di brodo vegetale
150 ml di panna acida
spicchietto d'aglio
peperoncino
1 avocado
pepe bianco
spappola l'aglio con il peperoncino, aggiungi l'avocado e riduci tutto in
pappetta, aggiungi il brodo, caldo, ma non bollente, sempre mescolando e alla
fine la panna acida.
Aggiusta di sale, lascia raffreddare, metti in frigorifero, servi fredda con
foglioline di coriandolo e macinata di pepe bianco
ciao

Ciaò susan,
La crème fraîche si usa in tanti modi qui in Francia. Sia nel salato come
nei dolci. Ho molte ricette
ma ora mi vengono due in mente.
Nel salato :
 Scaloppe di vitello alla crema :
Fare cuocere in padella delle scaloppe di vitello, aggiungere dei funghi
 non so come si chiamano
 in Italia , ma quelli bianchi o rosea : Les champignons de Paris ) che
avrai fatto cuocere da parte
qualche minuto e in fine di cottura la creme fraiche, sale e pepe. E un
piatto che a me piace molto.
Si chiama " escaloppe a la normande "
Nei dolci :
Dolce con le mele :
10 cucchiai di farina - 6 di zucchero - 4 di olio di semi - 2 uova intere -
2 mele - 1 sachetto di lievito.
Mettere a scaldare il forno. Mescolare tutti gli ingredienti, mettere in una
teglia inburata e dispore
sopra le mele tagliate a fette sottile. Mettere a cuocere finché le mele
siano appena dorate.
A questo punto, in una sciottola mescolare 150 gr di crème fraîche - 6
cucchiai di zucchero e due uova
interi. Versare la preparazione sul dolce e mettere di nuovo a cuocere una
ventina di minuti. Verificare
la cottura con la punta di un coltello che deve uscire pulito.
Hai capito le mie spiegazione, altrimenti domandami.
Se penso ad altre ricette e se ti interessa, te le manderò.
Ciaò
            Sylvia
--
Mon site perso:
http://sebry.ifrance.com

 
Dovedovedovedovedove??
In che reparto? qui a Firenze ancora non l'ho trovata, ma in effetti non
e' che la cercassi poi tanto.
Yuppiiii, e io che avevo pensato di mettere dei bacilli dello yogurt a
fare il bagnetto nella panna!
Ciao
Cris
-- 
------------------------------------------------
Colui che sorride quando le cose vanno male 
ha pensato a qualcuno cui dare la colpa 
^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^
Cristina Florědia
Firenze
per scrivere togli UFFA
cristina...@UFFAbassilichi.it

  in Italia , ma quelli bianchi o rosea : Les champignons de Paris ) 
Solo champignons. Il *de Paris* ce lo siamo ... mangiato!
;-))


 Scaloppe di vitello alla crema :
 ti ringrazio, silvia... ma io sono vegetariana....
se vuoi e hai tempo io attendo tutte le altre ricette che gentilmente
vorrai postarmi, anche in email. io non mi offendo, anzi :))
grazie di cuore susan

qui a Firenze ancora non l'ho trovata, ma in effetti non
pioltello.
ciao

 
ciao susan :)) totto oki?
ma l'hai trovata al SSSSSS dove?
a me piace anche cosi' su pane magari di segale tostato
va bene con i burritos/fajitas messicani e la guacamole di cui e'
complemento e che io di solito
preparo con succo di limone e yogurt greco :(((
Liana

 pioltello.
Come dire New York!!
;-plplpl
ciao


(why muli?)
Tu no hablas español?
In spagnolo asino si dice burro (e burro mantequilla).
Alix
-- 
Guarda bene e vedrai che comunque tu sia (il tuo viso,
il tuo corpo, il tuo davanti o il tuo didietro)
da qualche parte, qualche volta, sarai stata un prototipo
di bellezza. E una bellezza sarai, ad ogni modo, per qualcuno.
     H.A. Faciolince, “Trattato di culinaria per donne tristi”

attendo trepidante dei bei suggerimenti.
La panna acida che in Italia e' quasi sconosciuta si presta benissimo
a sostituire la panna da cucina per quasi tutte le ricette salate dove
in genere si mette  la panna (e spesso se ne abusa). Ha piu' grinta
della panna da cucina che e' semidolce e serve egregiamente a
riequilibrare ricette troppo "dolci".
-- 
Gianmaria Fontana di Sacculmino

vorrai postarmi, anche in email. io non mi offendo, anzi :))
E noi ??????????    :-)


 In spagnolo asino si dice burro (e burro mantequilla).
Ora ricordo: c'era un cartoon con un asinello (burrito) che faceva il
postino volando con le sue grandi orecchie.
E i burritos (quelli che se magnano)?


 In spagnolo asino si dice burro (e burro mantequilla).
e in sardo si dice burriccu.-))
ciao ciao
anna maria
icq  64178625 

vorrai postarmi, anche in email. io non mi offendo, anzi :))
Ma noi sì, perbacco!!! Anch'io le voglio le ricette francesi con la
crème fraiche, ecco! :-)
Claudia

ho visto al essssssslunga un bellissimo vasetto di vetro di creme

Direi che il massimo è la crème fraiche che accompagna una fetta di
tarte tatin calda. mmmm... non mi ci far pensare....
Ho la ricetta, anche se non l'ho mai sperimentata. Se vuoi posto.
Claudia

Claudia

postala. io adesso ti scrivo e posto l'anatema che ho creato :))
Tratta da "Le cordon bleu. Régions de France", Konemann.
		TARTE TATIN
Questa torta "rovesciata" è stata creata dalle sorelle Tatin che
gestivano un ristornate nella Sologne al principio del secolo. Venne
servita per la prima volta a Parigi da Maxim's, dove divenne una
specialità della casa.
Per la pasta:
125 g di burro a temperatura ambiente
50 g di zucchero a velo
1 uovo sbattuto
1 o 2 gocce di essenza di vaniglia, facoltative
200 g di farina
60 g di zucchero
90 g di burro
da 1,6 a 2 kg di mele sbucciate, tagliate in due (visto quello che
viene dopo, direi che è un refuso per "tagliate in quattro") e passate
in un cucchiaino da caffè di succo di limone.
Per preparare la pasta, sbattere burro e zucchero con un cucchiaio di
legno o con una frusta elettrica. Aggiungere l'uovo e l'essenza di
vaniglia in due o tre riprese e mescolare bene. Setacciare la farina
con un pizzico di sale e versare nel composto mescolando in maniera
che l'impasto risulti bello liscio. Formare una palla, appiattirla con
il palmo della mano per ottenere una superficie di 1 cm di spessore e
avvolrerla nel cellofan. Tenerla in frigorifero per 20 minuti.
Preriscaldare il forno a 180° (termostato 4). Stendere la pasta per
formare un disco di tre mm di spessore e metterlo su una superficie
ricoperta di carta da forno. Mettere in frigorifero.
Mettere zucchero e burro in uno stampo di 20 cm di diametro con i
bordi svasati (giuro che dice proprio così). Fate sciogliere e dorare
leggermente  a fuoco medio mescolando costantemente per 10 minuti (non
so proprio come fare a mettere uno dei miei stampi sul fuoco. Forse
usando una pirofila...).
Aggiungere le mele nel misto di burro e zucchero e cominciare a
disporle seguendo il contorno dello stampo. I quarti di mela devono
rimanere ben stretti, perché tendono a ridursi durante la cottura. Far
cuocere a fuoco medio per 45 minuti bagnandole di tanto in tanto con
il caramello, fino a che siano ben morbide, di un color bruno dorato e
lo sciroppo sia ridotto. Togliere le mele dal fuoco e coprirle
rapidamente col disco di pasta. Col manico di un cucchiaio, infilare i
bordi della pasta all'interno del bordo dello stampo. Praticare dei
piccoli fori sulla pasta per lasciar uscire il vapore durante la
cottura. Mettere lo stampo in forno e far cuocere da 15 a 20 minuti,
fino a che il sopra non è ben dorato.
Togliere dal forno e lasciare nello stampo per due min. Appoggiare un
piatto sullo stampo e inclinare leggermente per lasciare che il succo
coli in una ciotola. voltare rapidamente sul piatto scuotendo bene
perché le mele si stacchino dal fondo. Sollevare delicatamente lo
stampo. Se resta del liquido, versarlo sulle mele e servire caldo.
Consigli da chef. Lo stampo deve essere abbastanza grande per
ricoprire bene le mele di caramello. Attenzione che non si incolli sul
fondo.
Le mele perdono molta acqua. Assicuratevi che il caramello sia ben
ridotto prima di aggiungere la pasta.
Fatto. Servire, il libro non lo dice ma lo dico io, con un cucchiaio
di crème fraiche e buon appetito.
Claudia