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Titolo: * Cappesante gratinate al pistillo di zafferano e tartufo

Cappesante gratinate al pistillo di zafferano e tartufo
Ingredienti :
6 cappesante
1 gr. di pistilli di zafferano
12 lamelle di tartufo
6 gr. di pepe rosa
sale di pesce
2 cl. di Champagne
2 cl. di Vodka
5 gr. di rafano grattugiato
10 gocce di Pastis
10 cl. di fumet di pesce
10 cl. di panna
2 scalogni
15 gr. di anetta
Preparazione :
Tritare il piu finemente possibile i scalogni,in un tegamino far
sciogliere 20-40 gr. di burro e far stufare i scalogni,aggiungere
le cappesante (se sono nel guscio farle cuocere sino all'apertura)
appena calde sglassare col Champagne,Vodka e rafano,al primo
bollore ritirare le cappesante e lasciar restringere di meta il
sugo,aggiungere le gocce di Pastis ed il pepe rosa,lasciar fremere
altri 2-3 Mn. poi aggiungere il fumet di pesce,la panna,l'anetta e
condire col sale di pesce,al primo bollore aggiungere i pistilli di
zafferano,lasciar fremere qualche altri Mn.
Mettere le cappesante nel loro guscio,ricoprire col sugo e mettere
due lamelle di tartufo sulle cappesante.
Potrete metterle qualche secondo sotto la salamandra a gratinare
appena e servire sin che sono calde.

...


praticamente, se le cappesante ci sono o non ci sono, voi non lo sentite....
Vogliamo la rissa ;))))

 praticamente, se le cappesante ci sono o non ci sono, voi non lo sentite....
non avrei niente da dire se alla fine di questa frase tu avessi messo un
bel ":-)))" .
detta cosi' mi sembra un po' intollerante ... ma spero di sbagliarmi ...
1.berto




 Ciao....
i baffi ? e' vero ...! allora forse viene meglio cosi C=;{)
( ho messo una parentesi graffe .. non so come viene fuori sul tuo
browser ..)
Ciao !!! 
():-).berto  ( con la pelata sulla testa ... )

 detta cosi' mi sembra un po' intollerante ... ma spero di sbagliarmi ...
Rodante si e' limitato a dar voce alle cappesante, che come tutti sanno
non hanno la lingua (esattamente come le vongole non hanno le orecchie).
Le cappesante sono animaletti di molto intolleranti.
O=:-)
marco

perfetta... la parentesi....
--
RoDante da Fano
" la storia è maestra di vita, ma la vita non è maestra di storia...."


non hanno la lingua (esattamente come le vongole non hanno le orecchie).
non passerai, e ribattero' colpo su colpo: hanno orecchie eccome, le
vongole, altroche'!
Ciao :-)
Antonio
"il di piu', viene dal maligno" (Matteo 5,37)
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Vogliamo la rissa ;))))
prendete i pop corn ragazzi...mi sa che ne edremo delle belle con
questo nuovo arrivo !!!!!!
lauracurti
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GUIDA AI LOCALI DI BOLOGNA
P.S. la "v" sulla mia tastiera...spesso non funziona !!!

 questo nuovo arrivo !!!!!!
io non ho letto la ricettina, ma adesso che me caduto l'occhio bene sul
subject! ma e' un delitto...non e' altro che un delitto! capesante con
il tartufo!
prima ho letto quella del bisonte...e' impossibile! scusate, eh?? 
forse proprio per questo che non mi trovo a mangiar fuori di
casa...questo...questo farsi seghe mentali per mangiare...oxford, lo so! 
ma e' un peccato veramente! o forse e' che io sono cosi' ottusa! io mi
sono persa qualche puntata...mi spiegate?

vedi, cuccicucci, l'eresia non è il tartufo, ma tutto il resto....
se ad una conchiglia di San Giacomo, detta cappasanta, metti una delicata
salsa legata con fondino di pesce ed una lamella di tartufo, la esalti....
