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Titolo: Pasta melanzane e spada

Se non ricordo male giorni fa Gillo #1 parlava di un condimento per pasta
melanzane & spada.
Che ne dite se procedo cosě?:
su un soffritto aglio & scalogno metto in cottura le melanzane a
tocchetti. Aggiungo poi lo spada, anch'esso in tocchetti, che sfumerň nel
vino bianco. Nel frattempo aggiungo pinoli e capperi al sale. Poi
mentuccia, e alla fine prezzemolo, naturalmente prima anche il peperoncino.
Niente fumetto di pesce? E una briciola di origano?
(Una cosa del genere si puň realizzare pure in forno, tipo caponata
immagino)
Ciao!
Pietro
-- 
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Niente fumetto di pesce? E una briciola di origano?
personalmente... cuocerei separatamente melanzane e spada, anzi,
melanze fritte a cubetti e spada appena scottato, assolutamente niente
vino, ok per pinoli e capperi...mentuccia fa troppo estivo, metterei
del finocchietto oppure dell'aneto, io sono per un erba sola, quindi
niente prezzemolo. Massimo massimo qualche chicco di uvetta per
richiamare la caponata, ma lo spada lo farei appena saltato, croccante
fuori e dentro quasi crudo.
Niente fumetto e l'origano mmmh nemmeno, ammenoche' tu non voglia
farlo con l'origano fresco al posto del finocchietto.

del finocchietto oppure dell'aneto, io sono per un erba sola, quindi
scusate l'intromissione....
finocchietto... intendi finocchietto selvatico?
...per l'aneto non ti chiedo nulla perchè non so cosa sia nè dove lo
posso trovare
:-)
e per il peperoncino che dici?
mmmm.... io ho come l'impressione che con il pesce spada non ci stia
tanto

tanto
mmmh sinceramente non lo uso molto perche' tende a coprire i sapori
piu' che ad esaltarli... 


Io la farei cosi:
in una capiente padella faccio  saltare a fuoco vivo in un po' di olio evo  
le melenzane tagliate a tocchetti e pulite dalla loro buccia,dopo circa 5  
minuti  aggiungo il pesce spada tagliato a tocchetti,tiro con un pò di  
vino bianco, sale e  pepe q.b. aggiungo dei pomodorini(pachino),faccio  
andare per qualche altro minuto velocemente aggiungendo alla fine del  
prezzemolo tritato.
ci vedrei bene o dei tagliolini,o addirittura della buona pasta di casa.
ciao

le melenzane tagliate a tocchetti e pulite dalla loro buccia,
ma perche?
ma perche' buttare la buccia delle parmigiane?
-- 
ciao!
massimo
Let me sleep in your meadows with the green grassy leaves
Let me walk down the highway with my brother in peace.

ma perche' buttare la buccia delle parmigiane?
delle melanzane :-))


dei supermercati forniti vedi esselunga...
finocchietto selvatico lo ho anche nei vasi in balcone
...esselunga non c'č a Catania e aneto non ne ho mai visto tra le
spezie fresche nei supermercati neanche a Pescara
:-)))

 delle melanzane :-))
Perchè credo che l'insieme si sposa meglio,naturalmente quando rosolo le  
melenzane sto attenta a non rindurle in poltiglia!
ciao :)

 
Io la faccio praticamente uguale ma uso della menta (che non trito) al 
posto del prezzemolo...
Ah! dopo aver fatto le porzioni, spolvero con della ricotta salata o, in 
mancanza, con un cucchiaino abbondante di pan grattato...
Ciao - Tolux
-- 
Perché non 'trovo' mai bottiglie pregiate nella mia cantina?

 tostata,noi la chiamiamo mollica atturrata!
ciao

spezie fresche nei supermercati neanche a Pescara
opps non avevo idea... brrr io non so come farei... forse coltiverei
il mio ora negatissimo pollice verde per avere piantine sempre
pronte... qui  anche nella copp piu' becera trovi molte cose anzi alla
coop & coop ho visto pure la santoreggia che alla s-lunga manca...
che ne so comincia a rompere le palle via mail o di persona ai mega
supermercati, magari qualcosa smuovi...

 posso trovare
L'ho visto in vendita parecchie volte in vasetto al LIDL.
Garfield

 
Hai ragione, scusa, mi spiego meglio:
Vasetto di plastica nera con dentro terriccio e piantina viva e fresca, 
il tutto avvolto in un film di plastica trasparente.
Oltre all'aneto, a seconda della stagione, trovi anche erba cipollina, 
prezzemolo, basilico, dragoncello, timo, ecc...
Avevo trovato - e provato - tempo fa anche il basilico greco, a foglia 
riccia. E' profumatissimo ma non vale un tubo in cucina.
Garfield

 G.
Io l'aneto ce l'ho in vasetto della Goutess. E' tritato fine e molto 
profumato. Tedesco.