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Titolo: conservare salumi

ciao a tutti
 
sono tornato da Norcia con un pò di salami in valigia.
nel particolare, 2-3 salami di cinghiale, 2-3 "di Norcia" più circa 1 
kg di gocce di prosciutto (ovvero dei salamini tipo questi 
http://goo.gl/qm1VO
 )
 
ora però si pone il problema:
 
come li conservo ?
in frigo ?
in contenitori sottovuoto ?
in contenitori aperti ?
direttamente all'aperto (ma è troppo caldo, credo) ?
 
e per quanto si potranno conservare ?
 
grazie a tutti per le eventuali risposte
 
 

 come li conservo ?
 
Frigo con sacchetto carta del pane
...cmq ci restano ben poco. :-)) 
 
 

 ...cmq ci restano ben poco. :-))
 
il tipo che me li ha venduti ha detto
"sono come il vino, più stagionano e più migliorano"
 
 

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Direi che ha ragione lui :-)
 
Mangiali quando la loro resistenza allo schiacciamento delle dita diventa 
più che discreta.
Puoi conservarli come ti pare, della serie:
 
- cantina, fresca ed umida (naturalmente se ce l'hai) semplicemente appesi 
in aria
- frigorifero, con o senza sacchetto di carta
 
Ciao
 
 
-- 
Giampaolo Natali
 
giampaol...@alice.it
 
 
 

 in frigo ?
 
 
Dipende dalla temperatura che hai a disposizione. Considerato che il 
caldo sta finendo se hai una cantina fresca puoi anche appenderli li, 
poi quando gli prendi spazzoli la muffa è sono la fine del mondo.
Se però non hai un luogo fresco allora usa il frigo facendo attenzione 
non ti tocchino il dietro o rimangano a guazzo  ....anche li l'ideale 
sarebbe appenderli isolati da tutto ...ma ci vuole un frigo apposta.
 
Dopo aperti può tornare utile anche il vuoto, se è roba grossa ...puoi 
metterne mezzo sottovuoto in attesa di finire il primo mezzo :-)
 
 
-- 
"Compagni, lavorate tutti, casa per casa, strada per strada, azienda per 
azienda"
Padova 7-Giugno-1984
"Lo porto via come un amico fraterno, come un figlio, come un compagno 
di lotta"
Padova 11-Giugno-1984

 
"alfaking" <TOGLIfavia...@gmail.comTOGLI> ha scritto nel messaggio 
news:j4afv7$5im$1...@speranza.aioe.org...

Mi sa che si è dimenticato, però, di dirti a che temperatura e a che umidità 
continuare a farli stagionare. 
 


 quoto tutto ma ad un certo punto, quando sono maturi al punto giusto,
per non doverteli mangiare tutti insieme, mettili sottovuoto e poi
tienili in frigo. basta aprire la confezione un'oretta prima di
mangiarli tenedoli a temp. ambiente. Non saranno mai come appena
stagionati ma rimarranno piu' che buoni per lunghissimo tempo. Ho
ancora un culo di seck di 2 anni fa in un fondo di frigo. Lo uso solo
per cucinare quando serve ma e' ancora piu' che discreto. L'acquisto
di una macchina per il vuoto e' il migliore acquisto che uno possa
fare in casa: a fronte di un costo iniziale modesto la roba che non
butti e che puoi acquistare in qualtita' risparmiando e'
enorme.Inoltre adesso ci sono le buste richiudibili quindi non sprechi
manco la plastica.
 

 enorme.
 
 
Quoto.
Pensa ho preso per scommessa quella LiDL (20€ mi sembra) qualche anno fa 
spinto sopratutto dal modesto investimento, fa abbastanza cacare 
....cioè lei funziona bene ma è troppo piccola la pompa (sarebbe meglio 
dire ventola) e fare un vuoto decente è una menata. Malgrado questo la 
ritengo comunque un buon acquisto ....e prima o poi quando mi trovo due 
lire d'avanzo passo a una FLAEM  :-)
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