Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Oli ed aceti aromatizzati

Per il compleanno di una mia amica, a cui piacciono molto questo genere di
cose, ho pensato di preparare un cestino di oli ed aceti aromatizzati da
regalarle.
Ho cercato con google nel vostro archivio, ma a meno che non mi sia
sfuggito, non mi sembra di aver trovato niente che risolva i dubbi che ho al
momento sull'argomento. Anche in internet ho trovato solo una ricetta per
l'olio aromatizzato al rosmarino.
Ho anche parlato con un produttore artigianale di oli ed aceti aromatizzati
ma le uniche cose che sono riuscita a scucirgli, oltre a sbirciare tra i
suoi bottiglini per avere qualche idea sugli abbinamenti possibili, sono
state di non usare oli troppo saporiti e corposi, ma piuttosto oli delicati
(tipo oli liguri) e aceti bianchi o rosati. E di non lasciare in infusione
troppo a lungo erbe aromatiche delicate come basilico e menta, ma di
toglierle non appena cominciano ad "appassire", mentre di lasciare
tranquillamente erbe più resistenti, come rosmarino, ginepro e simili, che
rilasciano i loro oli essenziali più lentamente. Però, niente mi ha voluto
dire sui tempi di permanenza minimi necessari perchè l'olio o l'aceto si
aromatizzino, anche se suppongo ci vorrà un po' di tempo.
Oltre a questo, mi sarebbe utile avere qualche consiglio su quali altri tipi
di olio e aceto usare (oli toscani potrebbero essere adatti a questa
preparazione? tra i liguri, l'olio di olive taggiasche come ce lo vedreste?
e un'aceto di mela?).
In quanto agli abbinamenti avevo pensato a cose tipo:
- olio: timo, coriandolo, dragoncello, erba cipollina, basilico, alloro,
salvia, ginepro, maggiorana, menta, rosmarino, bucce di limone
- aceto: bucce di agrumi, fragole, frutti di bosco, salvia.
Suggerimenti su cosa aggiungere, togliere o miscelare?
Grazie.
--
Lisa
- Dark angels follow me, over a godless sea
mountains of endless falling, for all my days remaining -

 ha scritto nel messaggio
news:nXlFa.69417$pR3.1...@news1.tin.it...


 una ricetta per l'olio aromatizzato al rosmarino.
hai pazienza ? almeno sino a domani? qualcosa in giro dovrei avere...
--
ciao, Bruna
ICQ 48577068
chi ha buon senso ne usi

 con scorze di limone, cedro pompelmo rosa e lime, una sola fragranza per
bottiglia.
Per quanto tempo serve che le lasci "in ammollo" prima che rilascino l'aroma
nell'olio?
Grazie della pazienza...


 hai pazienza ? almeno sino a domani? qualcosa in giro dovrei avere...
Di secondo nome faccio Giobbe, non l'avevo detto nella mia presentazione?
:-))
A parte gli scherzi, apprezzerò molto qualunque suggerimento e consiglio
potrai darmi quando ne avrai la possibilità. Pur con le ferie di mezzo,
tempo ne ho, ma mi sono mossa con un certo anticipo per essere certa di
poter passare ad un eventuale piano "B" in caso di imprevisti.


 ha scritto nel messaggio
news:cEKFa.76106$pR3.1...@news1.tin.it...


 poter passare ad un eventuale piano "B" in caso di imprevisti.
Donna saggia... abbi fede che arrivo (sto scrivendo da un pc di ripiego e la
connessione c'è e non c'è..ARGHH)
ciao, Bruna

 connessione c'č e non c'č..ARGHH)
So come ci si sente ... non so se sia peggio quando capita a casa propria o
al lavoro ... in ogni caso anche a me ultimamente capita spesso, troppo
spesso :-(
... e in questo caso non č per giunta mai previsto un piano "B" ;-)


 di fine anno (č una noia anche correggere...)
Non ti preoccupare, lo farņ :-)
Ma magari ti chiamo a voce alta, fischiare non č il mio forte ;-)


 ... e in questo caso non è per giunta mai previsto un piano "B" ;-)
esatto, il piano C prevede : postazione di lavoro non mia (SOB rivoglio la
mia macchina che non tuttigli arrchivi son comuni) e linea a singhiozzo...
comunque vedrò di ricopiare nel WE e trasmettere lunedì..(spero)
Ciao,Bruna