Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: menù del 08/02/07

RISOTTO CON FUNGHI
O
RAVIOLI DI ERBETTE AL POMODORO
---
CONIGLIO IN UMIDO
O
SALSICCIA ALLA PIASTRA
-- 
posto i piatti che preparo ogni giorno nel mio locale per il menů a prezzo 
fisso in modo
 tale che siano uno spunto eventuale per discussioni sulla loro
 preparazione. La cosa piace e continuo a farla nel rispetto del gruppo. Se
 non vi piace non leggete i miei thread, inoltre molto facili anche da
 filtrare, per info:
www.trattoriadafulviosanremo.it
 

  filtrare, per info:
www.trattoriadafulviosanremo.it
Interessante. Anzi, fa venir l'acquolina in bocca. Perché non aggiungi
un cenno sulla preparazione (ravioli a quali erbette? particolarità
del coniglio? salsiccia come?)

 SALSICCIA ALLA PIASTRA
Questo mi fa venire in mente uno dei due modi che preferisco per cuocere 
la salsiccia (cottura alla brace a parte).
Padella di ferro con il fondo completamente ricoperto di rami di 
rosmarino. Salsiccia punzecchiata e appoggiata sul rosmarino in modo che 
non tocchi il fondo. Fuoco medio. Coperchio. Quindici minuti di cottura, 
il grasso finisce sul fondo e il rosmarino fornisce un lieve aroma di 
affumicato (e, naturalmente, di rosmarino).
P.


wrote:

un uovo di colombo, da fare assolutamente.... ho giusto il salsicciaio
DOC che ci vuole ...
-- 
www.wibo.it
Un Wiki sul cibo

Interessante. Anzi, fa venir l'acquolina in bocca. Perché non aggiungi
un cenno sulla preparazione (ravioli a quali erbette? particolarità
del coniglio? salsiccia come?)
evidentemente sei nuovo ;o)
per motivi di tempo non posso ogni mattina dettagliare le ricette anche 
perchè si ripetono spesso e a volte le descrivo quando me le chiedono e 
quando ho tempo.
salucapsy

 ha scritto nel messaggio 
news:UHDyh.2353$h_1....@twister1.libero.it...

questp mi ricorda quando in corsica in campeggio arrostivamo salsicce ecc 
con sotto, dall'alto in b, rosmarino e timo, patate, mirto, pancetta alta un 
dito!!!!
supermegaslurp e alla faccia del colesterolo!!
la gioventů va mangiata ogni volta che si puň!
salucapsy 

 SALSICCIA ALLA PIASTRA
mi fa venire in mente quello che ho cucinato ieri sera seguendo una 
ricetta trovata sul 
gamberorosso.it
:
  Lavate e asciugate le salsicce e punzecchiatele in diversi punti con 
una forchetta.
  Scaldate l'olio in una padella e fatevi rosolare dolcemente le 
salsicce girandole spesso in modo che rilascino gran parte del grasso.
  Dopo una ventina di minuti, quando le salsicce avranno preso un bel 
colore, scolate dalla padella tutto il grasso che si sarà formato e 
mettetevi gli acini d'uva, lavati e asciugati.
  Rialzate la fiamma e fate insaporire l'uva per quattro o cinque minuti.
  Durante questo tempo, scuotete ogni tanto la padella senza mescolare 
l'uva per non romperla.
Un accostamento inconsueto quanto indovinato: l'acidità dell'uva smorza 
il grasso delle salsicce e ne completa il sapore.
-- 
"Ecco il problema di chi beve, pensai versandomi da bere: se succede 
qualcosa di brutto, si beve per dimenticare; se succede qualcosa di 
bello si beve per festeggiare; e se non succede niente si beve per far 
succedere qualcosa". Henry Charles Bukowsky
jag alskar sverige
http://www.adrianopelandi.com

 
Ma dove la trovi l'uva?
Lady AYla

 DOC che ci vuole ...
Ru ma come fai a cucinare sempre queste cose e averle sempre in casa!! io ne 
parlo, ma se anche le mangiassi... sarei una botte :((( 

 parlo, ma se anche le mangiassi... sarei una botte :((( 
Ma sai che volevo chiederlo anch'io??? Boh, forse ha la dispensa di Mary
Poppins... ;)

 Lady AYla
al supermercato.


 
un super supermercato... o in una bottega di prodotti d'importazione
io la trovo solo in stagione e non a febbraio.

del coniglio? salsiccia come?)
Posso assicurare che il coniglio non è un coniglio da tetto...
;-))
RoDante, da Fano
Scuola di Cucina itinerante
"un Filo d'Olio Buono"
www.rodante.it

 io la trovo solo in stagione e non a febbraio.
mah, io l'ho trovata al giesse.


 DOC che ci vuole ...
A proposito, rosmarino fresco e non secco, eh ;-)
P.

 la gioventù va mangiata ogni volta che si può!
Mio zio, che prossimamente compirà 80 anni, si scofana allegramente e 
senza problemi enormi piatti di salumi e cibi-killer tipo fegato grasso 
o ciccioli. Quando vuole tenersi leggero, naturalmente ;-)
Recentemente gli ho portato una grossa sopressa dalla marca trevigiana, 
ed è riuscito a finirla in una settimana. Insomma, nel suo caso anche la 
non-giovinezza è perfettamente commestibile ;-)
P.

parlo, ma se anche le mangiassi... sarei una botte :((( 
nah ho detto che ho il salsicciaio... nel senso che so dove trovarla
buona... e che la farò ma non ho detto quando ;-D


A proposito, rosmarino fresco e non secco, eh ;-)
ma per chi m prende lei eh ???
mai uasto rosmarino secco in vita mia !!!!
surgelato ... forse, talvolta.... fffrrrrividooo :-P


buona... e che la farò ma non ho detto quando ;-D
e non solo, io sto *parlando* di acciughe fritte... non ho mai detto
ne' di averle prese nè che le sto facendo.... :-D ma vuoi mettere la
sensazione fantastica che ti da anche solo parlarne ?? :-D
stasera, mi va fatta bene e' venerdi' ed esco a cena... ieri sera
c'erano bietole e pomodorini per cena..:-)))


  fffrrrrividooo :-P
Ah, quanti ricordi ;-)
P./ma ricordo male o era blu con tutti i cosi magnetici appiccicati sopra?

P./ma ricordo male o era blu con tutti i cosi magnetici appiccicati sopra?
oddio ho un vuoto sto chiedendo anche a dan, lui dice che era
marrone... non ricordo... le calamite c'erano eccome se c'erano...
