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Titolo: Salsina per cotolette

Visto che le cotolette impanate che faccio non sono per nulla unte, alla
fine risultano un po' secche.
Che salsina si pu� abbinare ad esse?
tempo fa ne avevo vista una giallina con le erbette, con cosa si fa?
-- 
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 tempo fa ne avevo vista una giallina con le erbette, con cosa si fa?
Una semplice semplice, imparata in famiglia la faccio con la rimanenza
dell'uovo dell'impanatura.
sbatti l'uovo rimasto con un po' di limone, sali e pepi, e lo fai
semirapprendere in padella (ma attenzione a non farlo rapprendere
troppo deve rimanere cremoso).
Contrasta bene il suo acido con la carne.
ale

 troppo deve rimanere cremoso).
mmm.. mi sa tanto a rischio di tossinfezione alimentare; gi� l'uovo crudo
� a rischio, ma l'uovo crudo sul quale � stata passata della carne cruda
ancora pi� a rischio.


 ancora più a rischio.
beh, per almeno trent'anni ha funzionato, poi il colesterolo ha
cominciato a dire la sua... :P

 tempo fa ne avevo vista una giallina con le erbette, con cosa si fa?
Quella non saprei, ma puoi farti una di quelle salsine che si trovano in 
nord europa e che si abbinano bene assai coi fritti: triti fine fine del 
prezzemolo e lo mescoli a della maionese, sostituendo o aggiungendo al 
prezzemolo le tue erbe preferite, come ad esempio l'origano. Sempre fresche, 
pero', sia prezzemolo che origano.
Io questa salsa, che magari ha anche un nome, l'ho trovata anni e anni fa in 
un ristorante che la serviva in una coppetta col suo cucchiaino, accanto ad 
altre salse anch'esse nella loro coppetta, a chi ordinava la grigliata di 
pesce. Personalmente la preferisco proprio sui fritti, anche sulle patatine 
o crocchette.
-- 
  Vilco
Mai guardare Trailer park Boys senza
qualcosa da bere a portata di mano 

 ancora più a rischio.
??
la salsina la fai al momento, subito dopo aver finito di impanare e
friggere. Non lasci lì le cose, è un processo immediato.
Ma in ogni caso, tu non mangi mai le uova crude e basta ?
ale

 tempo fa ne avevo vista una giallina con le erbette, con cosa si fa?
Ma non sarebbe meglio imparare a fare bene le cotolette impanate
lasciando le salsine per occasioni migliori?


mia moglie ricopre la cotoletta di maionese prima di mangiarsela
a me fa un po' schifo ....
davide

 tempo fa ne avevo vista una giallina con le erbette, con cosa si fa?
Ne ho mangiate di ottime, servite come se fossero il pane della bruschetta.
Sopra, una dadolata di pomodorini ben conditi e un po' di rucola.
Ma le cotolette erano uno spettacolo di loro, sicuramente fritte in burro o 
burro chiarificato.
ciao
Marina 


ma checiapp e maionese che le hanno inventate a fare :-)
felice&pago
non si fanno affari con i delinquenti,
ci si rimette capitale ed interessi
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Inviato via 
http://arianna.libero.it/usenet/

 Ma in ogni caso, tu non mangi mai le uova crude e basta ?
mai.. preferisco non rischiare. 
Inoltre da crude le proteine sono meno assimilabili.


 lasciando le salsine per occasioni migliori?
E' che guardo anche alla salute, non solo al gusto; spesso le faccio al
forno, vengono molto croccanti ma un po' secche.
Mi ispira l'idea della maionese con il prezzemolo e/o l'origano...


forno, vengono molto croccanti ma un po' secche.
ok ma il guaio e che continui a chiamarle cotolette... chiamale
infornette e siamo a posto :-)


la maionese sulla cotoletta a me fa rabbrividire, piuttosto non la
salerei e ci metterei una acciuga sott' olio stemperata con olio e
prezzemolo tritato.
--
massimo

 Ma in ogni caso, tu non mangi mai le uova crude e basta ?
questo è uno degli argomenti da flame sul ng, altro che panna da
cucina e dado! :P
siamo tutti cresciuti a uovo sbattuto a colazione, quando non c'era
nemmeno la data di scadenza, vengono servite migliaia di porzioni di
tiramisù e maionese fatta in casa, dovremmo essere tutti morti da
secoli! :DDDDDDDD

 secoli! :DDDDDDDD
si appunto, io a quello mi riferivo. la salsetta che ho descritto io
cmq. le uova le cuoce, ma pensavo appunto a maionese e zabaioni vari.
(o anche solo a uovo fresco, spillo, e ciuppata!)
ale

 Mi ispira l'idea della maionese con il prezzemolo e/o l'origano...
Per la salmonella basta anche 1 secondo. (cit.)
ale

 Per la salmonella basta anche 1 secondo. (cit.)
ROTFL!

 (o anche solo a uovo fresco, spillo, e ciuppata!)
quello non riesco a farlo nemmeno io, ma ad esempio le uova alla
quoque :P col tuorlo semiliquido? non ho idea di che temperatura ci
voglia per non essere "a rischio"...

 Per la salmonella basta anche 1 secondo. (cit.)
Non mi dite che qui aborrite tutti le maionesi compere... ?


 Per la salmonella basta anche 1 secondo. (cit.)
La salmonela la  allevano insieme alle uova di batteria?
Perch� trovare una cosa viva nelle nostre uova compere � proprio un 
miracolo. al pi� ci puoi trovare delle squame di pesce:-(
Marina 

 La salmonela la  allevano insieme alle uova di batteria?
Certo che s�; in quelle, il rischio � molto pi� ridotto ma c'�.


 miracolo. al più ci puoi trovare delle squame di pesce:-(
err... "non mi sono capito nel fraintendermi" (cit.)
ale

 Non mi dite che qui aborrite tutti le maionesi compere... ?
No, il mio motto è "de gustibus" e "libertà".
Stavo piuttosto pensando alle tue paure salmonellianti (o
salmodiose?).
ale

 miracolo. al pi� ci puoi trovare delle squame di pesce:-(
<err... "non mi sono capito nel fraintendermi" (cit.)
vengono allevate anche  con farine di pesce, le pollastre! Mai sentita puzza 
di pesce aprendo le uova?
Motivo per cui le compero solo biologiche.
Marina 

 Motivo per cui le compero solo biologiche.
ciò ti fa onore.
ale

salmodiose?).
Ma perch�, scusa, ora devo stare attento anche ai salmoni??!!
Gi
-- 
Per chi avesse necessit� di contattarmi privatamente: 
gsassachiocciolatiscalipuntoit
Scusate il disturbo. 

 Ma perch , scusa, ora devo stare attento anche ai salmoni??!!
dipende se segui la corrente o meno.
ale

 secoli! :DDDDDDDD
1-La salmonellosi non sempre � cos� aggressiva
2-Se non � tanto aggressiva la differenza la fanno gli anticorpi 
...quindi chi c'� vissuto manco ci fa caso il pi� delle volte
Vada per il tiramis� e il gelato (flame,flame,flame) ....ma per tutto il 
resto l'uovo crudo mi fa schifo, quindi personalmente rischio il giusto :-D
-- 
"Scusate, non mi lego a questa schiera: morr� pecora nera!"

 Ma perché, scusa, ora devo stare attento anche ai salmoni??!!
salmo...@gmail.com
    :D

 resto l'uovo crudo mi fa schifo, quindi personalmente rischio il giusto :-D
crudo nature fa schifo anche a me, ma sbattuto/zabaione/maionese/alla
cocca e via così mi piacciono assai! ;)

 Non mi dite che qui aborrite tutti le maionesi compere... ?
mah, a me la maionese non fa impazzire,  ero abituata a quella dei
miei che la facevano con uova del contadino, EVO leggero e succo di
limone: quelle già pronte le ho provate tutte ma sanno troppo poco di
uovo e sono troppo acide (aceto): mi può capitare di metterne un
cucchiaio nella salsa tonno/capperi/acciughe per il vitello tonnato,
ma ovviamente viene sovrastata dagli altri sapori, è giusto una
questione di consistenza...

alla cocca
prendere pagnotta con molta mollica assorbente (possibilmente ben
alveolata)
tagliarla in bastoncini stile patatine fritte
pucciarli nel rosso dell'uovo alla coque.
E' un rito
ale

 miracolo. al più ci puoi trovare delle squame di pesce:-(
a proposito, e le uova col doppio tuorlo?
come fanno a non arrivare alla vendita, le guardano ai raggi X una per
una? :P
noi abbiamo una conoscente che ce ne regala spesso a dozzine, e molte
hanno il doppio tuorlo!

 ha scritto nel messaggio
<a proposito, e le uova col doppio tuorlo?
<come fanno a non arrivare alla vendita, le guardano ai raggi X una per
<una? :P
Ovvio.
Poi  quelle col doppio tuorlo se le portano a casa quelli dell'RX per farsi 
le tagliatelle :-D
Marina 

 pucciarli nel rosso dell'uovo alla coque.
ti ho già sfanculato in pvt, :P è  una cosa che adoro  e che ho sempre
fatto ma ora non è più il caso! :D


Tu coque, Brute, fili suus...


 Tu coque, Brute, fili suus...
a tal proposito mi viene in mente la annosa diatriba che si scatenò su
di un NG spagnolo anni fa.
C'è chi dice "Hico de TU madre" e chi "Hico de SU madre".
'nsomma sempre di hico (figlio) si tratta, è la provenienza che è
incerta.
ale

 Tu coque, Brute, fili suus...
suis, suis? :P

 Tu coque,
ROTFL! non avevo letto bene!
pensa che quasi sempre le chiamo scherzosamente uova alla quoque e c'è
spesso chi mi corregge! :P

 Per la salmonella basta anche 1 secondo.
uh? che intendi? che si riproduce in 1 secondo dopo il magico contatto
carne + uovo entrambi crudi? a naso (da medico), me pare 'na strunzata
:D 
-- 
de gustibus semper, s'intenda

 hanno il doppio tuorlo!
mo' che mi ci fai pensare il doppio tuorlo l'ho sempre trovato solo in
uova ruspanti o quasi
azzardo 2 ipotesi, non mutuamente esclusiva
la ruspanteria influenza la probabilit� di doppio tuorlo: un po' ci sta
a naso, piu' variabilit� nei fenomeni vitali fa rima con vita e genoma
sano e variabile in una popolazione
la tua conoscente ha delle gallina che per colpa o per destino tendono a
fare gemelli: � cosi' anche nell'uomo, la probabilit� di avere gemelli
aumenta significativamente all'aumentare dei casi di gemelli in famiglia


incerta.
Fai riferimento alle cose degli adulti, se c'� da prendere sono tutti padri, 
se c'� da dare si riempiono gli orfanotrofi.


 Mi ispira l'idea della maionese con il prezzemolo e/o l'origano...
Fammi capire, veramente, badi alla salute e vuoi ricoprire la milanese 
(vabbï¿œ, pseudo milanese...) con la mayo?!
Boh, a me sembra che peggiori la situazione, poi dipende a cosa ti 
riferisci parlando di salute.

 Ma le cotolette erano uno spettacolo di loro
Ecco, allora due pugni nei denti e uno sul naso ;-)

 aumenta significativamente all'aumentare dei casi di gemelli in famiglia
mphf... mi ricordo che quando ero bambina, e le uova si vendevano
fresche in latteria, non era rarissimo trovarne ;)

 C'� chi dice "Hico de TU madre" e chi "Hico de SU madre".
Magari � hijo:-)
Ya que estamos en este tema, me d� cuenta que siempre te refieres a la 
cocina del pa�s de tu mujer como "peruana". Bueno, eso se dice hablando 
castellano, en italiano se dice "peruviano"
Hasta siempre:-)
Luciano 

 fresche in latteria, non era rarissimo trovarne ;)
quando ero bambino l'uovo me lo ciucciavo ogni giorno caldo caldo dalle
galline i cortile :)
per fortuna nonostante la mia relativa giovent� (32), sono stato
cresciuto in una famiglia ruspante assai, i miei nonni si facevano tutto
davvero (galline, maiali, orto e frutteto, capretti e altri ospiti
occasionali le materie prime) - agrodolce il ricordo di mia nonna che,
ormai vecchia e un attimino confusa, qualche tempo fa insisteva che si
doveva troppo ricomprare un maiale, e per argomentare cominci� a
snocciolare l'utilit� e le trasformazioni opportune per ogni singola
parte del suino :)
scusate l'excursus culinarnostalgico :D


 en italiano se dice "peruviano"
yes ma come scrissi a suo tempo è per mia pigrizia mentale.
ale

 de tu mujer
appro' non so in Spagna, ma laggiù se la chiami così si offendono mica
male :P (ripreso varie volte, dice "non è educato/gentile").
ale

"Mardot" <marco.dot...@LEVAMItin.it> ha scritto nel messaggio 
news:ha0adt$8n1$1...@tdi.cu.mi.it...

Non ero al ristorante ma a casa di amici con mamma-cuoca  milanese.
A te la cucina creativa ti fa un baffo! Ma era una cena single non cucinanti 
e la cotoletta ha salvato la serata.
M.

 
In Spagna ho sempre sentito dire "tu esposa" oppure "tu seňora".
-- 
Garfield_pll
Groucho e Margot
http://picasaweb.google.it/garfield59
"Al difuori del cane il libro è il miglior amico dell'uomo.
Al didentro del cane c'è troppo buio per leggere." (Groucho Marx)

 In Spagna ho sempre sentito dire "tu esposa" oppure "tu seňora".
come in Perù allora
(e novia per fidanzata ufficiale)
(e amiga cariňosa la tipa dove vai a rilassarti un po')
ale

 (e amiga cariňosa la tipa dove vai a rilassarti un po')
Esattamente. Mentre la fidanzata non ufficiale è la moza o la chavala.


 Esattamente. Mentre la fidanzata non ufficiale � la moza o la chavala.
Credo che chaval sia un termine un po' gergale giovanile.  Hola chavales
suona un po' come ciao raga.
Saluti.
Luciano

male :P (ripreso varie volte, dice "non � educato/gentile").
E' la prima volta che lo sento, ho sempre visto usare il termine mujer per
indicare la moglie, sia in Spagna che in Ecuador.
La connotazione offensiva deve essere una particolarit� peruana, pard�n,
peruviana:-)
Saluti.
Luciano

 :D 
Perch� la riproduzione? io parlavo del fatto che si trasferisce per
contatto, passando dal guscio all'albume o alle mani.
-- 
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 (vabb�, pseudo milanese...) con la mayo?!
Salutisticamente parlando meglio la maionese piuttosto che acroleina,
acrilamide, fitati & C. che si formano con la frittura.


 peruviana:-)
Ti dirò, a me è stato giustificato nel senso di: mujer= la tua *donna*
e parrebbe che al loro orecchio suoni un po' rozzo.
(poi, ovviamente, dipende anche dal contesto).
Ma se io dovessi presentare mia moglie a qualcuno e la presentassi con
"mi mujer", un coppettino in testa quando torniamo a casa non me lo
leva nessuno :-D
(già preso) e da allora ci sto di molto attento ('un si sa mai).
ale

 contatto, passando dal guscio all'albume o alle mani.
e una volta trasferita? intendo dire, per molte infezioni, e per le
salmonellosi soprattutto, la carica batterica � fondamentale: ingerire
una manciata di salmonelle (soprattutto se a stomaco vuoto) �
generalmente sicuro, per questo parlavo di riproduzione come punto
chiave, non � tanto la contaminazione il problema ma l'opportunit�
eventuale di riprodursi indisturbate in un ambiente adatto e
successivamente essere ingerite in grosse quantit�
