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Titolo: HO UCCISO LE SORELLE TATIN

Ragazzi/Ragazze e Gennarino.
Ho ucciso le sorelle  Tatin. Ho fatto per la prima volta la Tarte Tatin. La
prima volta non si scorda mai..veramente.
Un semi disastro.
Io cucino discretamente ma i dolci non sono il mio forte.
La ricetta che ho seguito mi indicava per la pasta le seguenti dosi:
250 gr, di farina
200 gr. zucchero
180 gr. burro
3 tuorli d'uovo
LA pasta secondo me č venuta una schifezza: si sbricciolava, non ne voleva
sapere di compattarsi. E poi si vedeva che lo zucchero non si era sciolto.
Per il caramello ho usato:
150 gr. burro
150gr. zucchero a velo
Quando l'ho fatto il burro č diventato praticamente olio (ne ho tolto un bel
po' con il cucchiaio).
Cottura tutto ok (almeno questo)
Un casino quando l'ho girata.
Sapore: non male. Troppo sapore di Burro. ( se ne puņ usare meno?)
La pasta...mi sembra di sentire i grandelli di zucchero.
Dove ho sbagliato? Perchč la pasta si sbricciolava? Come la potevo
recuperare
Grazie
L'assasino delle Tatin
GPZ

 Ragazzi/Ragazze e Gennarino.
Gennarino, sei una categoria a parte?? Non lo sapevo.
Un essere geneticamente modificato?? Potevi avvisare ;-PPP
ihihihi, scusate, è l'influenza :-)
Ciao
Anto

 ihihihi, scusate, è l'influenza :-)
Shhhhtttt non dirlo in giro ma sono qui a controllare accuratamente che non
mi stiano spuntando coda e orecchie di asino... :-)))
--
http://www.gennarino.org
Meglio muri' sazio 'ca campa' a dijuno
icq 325215944

 recuperare
Non lo so, non ho mai fatto la tarte tatin: hai provato a dare un occhio al
sito 
http://www.tarte-tatin.com/
 ?
Di piu', purtroppo non so dirti... :-/
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 GPZ
Non ti buttar giù ^___^
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Ciao da Benedetta :-)
Gli ultimi saranno i primi, ma lo sportello chiude alle 12.
                        Corrado Guzzanti

 Ciao da Benedetta :-)
due domande:
ma per la tatin non si usano le pere? Voi parlate di mele...
Io non l'ho mai fatta, l'ho mangiata a Parigi in quella famosissima
gelateria (ottimo i gelato al cioccolato) di cui non ricordo il nome, ma
l'ho trovata un po' troppo dolce per i miei gusti.
Certo che una versione con pere e spezie mi stuzzica non poco...postare la
ricetta, no?
ciao
laura
p.s. postare la ricetta di tatin alle pere e spezie fa passare la sciatica,
non lo sapevi? ^__^

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Io riproverei. E' una torta piuttosto facile, prova con le dosi che ti
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 sciatica, non lo sapevi? ^__^
Visto la piega che sta prendendo la mia salute ultimamente sicuramente
mi passa la sciatica e mi vine qualcos'altro ^___^
********
Y'avait cheu nous deux drolines
Qui s'ap'laient, les m'zelles TATIN
Qua'avaient trouvé la combine
Pour fair' eun tart' coum'y a point.
Ceux ch'tit's drolièr's point farouch's,
T'naient un houtel dans l'pays
Fallait pas, qu'un gas y'eux touch'
Et pourtant, c'est c'qua conquis
Les grands, qu'à l'époqu' faut vouer
V'naient à la chasse comben-t'y
La légende dit,pas l'histouer
Comment la tart' naquit.
REFRAIN :
Oui mes m'zelle's
Vout' tart' est bounn' et bell'
Oui mes m'zelle's
Ben bell' et bounn' aussi (bis)
Stéphanie et Caroline
Soyez bénies par les Dieux
D'eun étourderie divine
D'avoir fait des ben heureux,
De tout' façon, ca c'est sûr,
Les dictons l'disent en tous cas
Pour fair' eun' bounn' nourritur'
Y'a la manièr', mais y'a l'gas
Essayez donc ce délice
La tart' Tatin, c'est son nom
Evitez d'fair' coumm' Ulysse
Venez tous à Lamott' beuvron
REFRAIN :Oui mes m'zelle's
Vout' tart' est bounn' et bell'
Oui mes m'zelle's
Ben bell' et bounn' aussi (bis)
Sabato e domenica di lavoro a casa e poco tempo per cucinare.
Prima di tornare a casa venerdi mi compro un chiletto abbondante di pere
mature....
Sabato tiro fuori dal freezer la frolla fatta tempo addietro con le mie
manine ed ecco la tarte :-)
La ricetta l'ho prelevata dal ng fr.rec.cuisine, ho aggiustato le dosi
ed utilizzato la frolla al posto della pasta brisé o della sfoglia per
ovvi motivi di tempo.
Ho sbucciato le pere, le ho divise a metà ed ho tolto il torsolo.
In una tortiera ho messo un bel tocco di burro (sui 40 grammi) e 2
cucchiai di miele di erica, 2 chiodi di garofano ridotti in polvere, 3
prese di noce moscata, 1 cucchiaino abbondante di cannella e una presa
di zenzero in plovere (attenti a dosare quest'ingrediente o vi verrà un
sapore che assomiglia a quello del detersivo).
Faccio caramellare sul fuoco e poi aggiungo le pere con la parte tonda
rivolta verso la teglia, faccio caramellare ancora un minuto.
Tolgo dal fuoco, prendo la frolla e la depongo sulle pere rimboccando i
bordi sotto come fosse un lenzuolino :-)
Metto in forno e faccio cuocere per mezz'ora a 180°C.
Sforno.
Insieme all'insalata di riso sarà il mio pranzo e la mia cena per il
week-end.
Ciao :-)
Benedetta
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 poco...postare la ricetta, no?
Ne ho anche un'altra versione provata pure lei :-) Secondo me questa è
pure più buona :-)
TARTE TATIN ALLE PERE E SPEZIE
pasta sfoglia
5 pere
1cucchiaino di cannella
2 chiodi di garofano macinati (basta che li schiacci nel mortaio)
1 presa di zenzero macinato (io non l'ho messo perchè non lo avevo)
1 bustina di zucchero vanigliato
3 prese di noce moscata
1 cucchiaio di miele (ne ho messi quasi due in realtà)
50 g di burro
Mettere nella tortiera il burro, passare sul fuoco e aggiungere le
spezie ed
il miele, far leggermente caramellare.
Pelare, togliere il torsolo e tagliare in due le pere. Disporle nella
tortiera.Cominciare a farle caramellare, versando con un cucchiaio,
regolarmente, il burro fuso speziato. Togliere dal fuoco.
Ricoprire con la pasta brisè
Mettere in forno caldo a 180° per 30 minuti.
Servire con panna leggermente addolcita con zucchero vanigliato oppure
con
una pallina di gelato alla vaniglia.
--
Ciao da Benedetta


Ci riprovo di brutto, fino a quando non viene perfetta.
Grazie mille
GPZ


 Domanda: č possibile ridurre ancora la dose di burro?
Non so che dirti, ho sempre usato quelle dosi e non ho fatto prove con
meno burro, perņ se diminuisci il burro devi diminuire proporzionalmente
anche lo zucchero.


>  Ci riprovo di brutto, fino a quando non viene perfetta.
Bravo :-)
Ma lo sai che mi hai fatto venire la voglia e ne ho fatta una proprio
questo pomeriggio? :-)



La Tatin originale si fa con le mele, in quanto alla dolcezza il 90% dei
dolci su ricetta francese viene rielaborato per adeguarlo al nostro gusto di
italiani meno sdolcinati dei "cugini d'oltralpe" come qualcuno li
definisce...
Pure lo zucchero della tarte tatin subisce questa decurtazione nella ricetta
ad uso e consumo nostro.
-- 
Davide
C=:-)   Un Omino col Coltello ed in testa un gran Cappello
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www.x-privat.org

 pasta sfoglia
PASTA SFOGLIAAAAAAA ??????
Sigh... non ci sono più le Tatin di una volta....


ho una variante con pere e spezie che č una meraviglia :-)
tu averla gia' postata ?? tu postare subito!!
Laura C.
Url per le ricerche in archivio:
www.tinyurl.com/1e5e

Domanda: è possibile ridurre ancora la dose di burro?
potresti per favre quando quoti un messaggio, tagliarlo, lasciando
solo l'essenziale alla comprensione della tua risposta ?
grazie


 Sigh... non ci sono più le Tatin di una volta....
Brisè!
Scusa non ho aggiornato il file :-)))))
Era tradotta da una ricetta del ng francese ma io la faccio con la brisè
:-)
