Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: pentole in alluminio

Devo attrezzare la cucina di una casa e sono alla scelta delle pentole.
Probabilmente è un argomento che avete trattato altre volte ma mi serve un
consiglio da parte vostra. Il vendipentole che abbiamo scelto (ma che
possiamo cambiare) ci ha proposto, oltre a alcuni set in inox, anche quelle
in alluminio "professionale" che costano meno ma "diventano nere,
soprattutto se le lavi in lavatrice". Io le avrei prese al volo perché in
qualche caso mi ci ero trovato benissimo ma la mia lei sostiene che non
vanno bene perché a lungo andare assumi alluminio in eccesso - ceduto dalle
pentole - rispetto a quello che ingerisci in natura, per esempio negli
spinaci. Boh. Il vendipentole ha controproposto di creare un set misto con
inox per pasta, alluminio per sughi etc e antiaderente per frittate etc.
Mah. Confusione crescente, io mi ero posto un solo obiettivo: evitare quelle
maledette padellacce sottilissime che si deformano in due settimane. Che
consigli mi date? E, se è ammesso dallo statuto del newsgrup, consigliate
qualche marca in particolare, tipo Riedle per i bicchieri...
ciao e grazie a tutti
pgb
ps. grazie per i consigli che mi avete dato la scorsa settimana sulla
grigliata, è venuta benino

su google dovresti trovare piu' interventi in merito.
  Non so da dove nasca la storia delle pentole di alluminio che si
anneriscono in lavastoviglie, non mi e' mai capitato: l'alluminio delle
pentole, quelle grosse, marca agnelli (quasi 2 mm di spessore se non
ricordo male), viene lavato benissimo nell'attrezzo.
  Cio' che diventa nero e' un altro tipo di alluminio, quello in forma
di lega per certi attrezzi da cucina sottoposti a sforzi, tipo lo
schiacciapatate; ecco, quello e' un dolore che non mi e' ancora
passato;  messo il vecchio schiacciapatate di mamma in lavastoviglie, e
tolto nero, da buttare :(
  Per le pentole, ribadisco che se stai sulle Agnelli, o cmq su pentole
a bordo spesso, non avrai problemi.
  Gli e' cmq che l'alluminio e' in ogni caso poroso, e una pentola usata
da sughi solitamente non viene impiegata anche per creme.  ma forse
anche in questo caso il lavaggio energico della lavastoviglie asciuga.
  Potresti pensare invece ad un'altro approccio (io _adoro_ il pensiero
laterale): invece di farti un seti di pentole, comperare un poco alla
volta i contenitori che ti servono.
  Ecco in primis una pentola capace da pasta (leggera e alta), e accanto
un paio di tegami, e magari un coccio da sughi.  Poi qualcosa per gli
arrosti, una o due padelle per saltare, ecc. ecc.
Insomma, invece che partire dal set di stoviglie, partire dalle tue
necessita', che tu con le tue abitudini di cucina conosci molto meglio
del venditore.  Per capirci:  fai le marmellate a rotazione con la
frutta di stagione?  ci vorra' una adatta pentola di grande capacita',
che probabilmente non verra' sempre tenuta in cucina.  Delle marmellate
conosci solo le marche al super? quella pentola non la comprerai.
  Lo stesso se fai/non fai brodo in grandi quantita', per la scelta
della giusta pentola a pressione, ecc.
Paolo

 Marina
Paolo

 tolto nero, da buttare :(
mi consolo ho fatto la stessa cavolata domenica scorsa ...
Ciao
Carla

PMF:
...pentole, quelle grosse, marca agnelli (quasi 2 mm di spessore se non
ricordo male)
----------------
Ricordi male: tra i 3 e i 5 mm. Che, nel caso degli sturmenti
professionali, arriva fino a 8.
http://www.medagliani.it/Ita/Shop/Scaffale.asp?_intCtlg=3
O=:-)
marco

 marco
Paolo

PMF:
concorderai cmq con il mio suggerimento "non comperare
un set, ma compera le pentole che di volta in volta ritieni di dovere
usare".
---------------
Si', oggi e' proprio la giornata delle domande pleonastiche...
O=;-)
marco

 Gianmaria
il problema sorge quando si è attorniati da persone che appena vedono che
stai guardando e, per guardare dovrai pure prendere in mano l'oggetto in
questione, ti dicono: e quella/o a cosa ti serve, ne hai già tante/i.......
:-((
laura

questione, ti dicono: e quella/o a cosa ti serve, ne hai già tante/i...
Quando si esce in due si osserva, si pesa, si valuta, e si torna a
casa dicendo ad alta voce: non ho visto proprio nulla di utile ne' di
interessante. La mattina dopo si ordina tutto su internet,
dall'ufficio. E' una tecnica collaudatissima.
Ciao,
G.

 ti annerisce le dita per due giorni
Dall'opuscoletto che accompagna le pentole in alluminio Agnelli (comprata
oggi tortiera 26 cm):
"Pulizia: i consigli della nonna
Per pulire esternamente fare un'emulsione di olio e alcool, stenderla sulla
pentola e lasciare asciugare, quindi lucidare energicamente con un panno
asciutto. Per le macchie esterne resistenti mettere su una spugna abrasiva o
paglietta della farina bianca e sfregare delicatamente.
Per le macchie interne di calcare mettere acqua fin sopra il segno lasciato
sulla pentola e fare bollire aggiungendo bucce di limone."
Solo un dubbio: perche' distinguere l'interno e l'esterno visto che mi
sembra non vi siano differenze?
Sandy

(quasi 2 mm di spessore se non ricordo male)
Ricordi male.
Alluminio pressofuso da 5 a 8 mm di spessore.
Agnelli senza finitura interna al teflon, altri con teflonatura.
Io ho 5 padelle di verie dimensioni, teflonate e tolto che per far
bollire l'acqua, l'accio l'ho messo in cantina.
Ciao
Insu
------
"Il problema è che la gente comune è meschina e insensibile. E la
morale è una produzione popolare."
- Nicolò Ammaniti - Branchie -

 Insu
Paolo

 sembra non vi siano differenze?
perchè nella parte interna ci cucini e olio e alcol non mi sembrano una
buona idea? :-)
-- 
ciao, Bruna
ICQ 48577068
chi ha buon senso ne usi

 bentrovato Diego. E' gia' ricominciata la stagione delle caldarroste?
Si, da 3 settimane, ma quest'anno le castagne sono merda; piccole,
farinose, coriacee ed insipide dimenticando che che si sono adeguate
di prezzo (1000 = 1).
Tra una settimana circa inizierà ad arrivare prodotto spagnolo, ma non
credo che presenti sostanziali differenze; tra un paio di settimane
inizierà ad arrivare prodotto turco, e li spero di trovare qualcosa di
buono, come alla fine della stagione scorsa, un sogno di castagne
allos tesso prezzo di quelle nazionali; vai a capire il commercio
internazionale.
Col cancello non arrivi mai fin quassù?  ;-))


 buona idea? :-)
Forse solo per lucidare?
Sandy

 Insu
Paolo

 Sandy
probabile, poi l'olio forse serve a "tappare" la porosità dell'alluminio..


probabile, poi l'olio forse serve a "tappare" la porosità dell'alluminio..
Se l'alluminio pressofuso presenta porosità è meglio che lo riporti a
che te l'ha venduto e te lo fai cambiare, da retta.
L'alluminio pressofuso in conchiglie di acciaio ha la stessa porosità
dell'acciao inox; poi l'allumina (ossido d'alluminio), che ha durezza
Brinnel moooolto alta, quindi meno abrdibile degli altri metalli, e
temperatura di fusione mi sembra di 1600 C, fa il resto del
tappabusamento.


troppo a mia splendida belta'!
Ma era quello che dicevo, magari esposto meno bene !!  ;-))
Ma comunque, fino quassů c'arrivi mai?
E dammi una risposta coerente, non ti mettere a cercare di imitarmi,
che io sono inimitabile.   ;-P
Ciao
Insu
------
"Il problema č che la gente comune č meschina e insensibile. E la
morale č una produzione popolare."
- Nicolň Ammaniti - Branchie -

 L'alluminio pressofuso in conchiglie di acciaio
Questa non è pressofusione e difatti essendo colato a gravità il problema
delle soffiature si riduce alquanto :-)
che fai mi provochi? l'argomemto mi è noto: mi ci pago le michette! ;-)


che fai mi provochi? l'argomemto mi č noto: mi ci pago le michette! ;-)
Allora ne sai anche d'estrusione?
Comunque, circa la pressofusione, tanto per restare vergognosamente
OT, a suo tempo, quando costruivo il SeaFlash che aveva 4 manicotti in
fusione di alu, me li pressofusero in connchiglia con la pressione
data da gas inerte, Argon se non ricordo male, assieme ad una
vibrazione della formella.
Non hai detto niente circa l'allumina.
Ciao
Insu
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"...č talmente perversa da essersi conservata pura..."
Jorge Amado - Teresa Batista, stanca di guerra -

 Non hai detto niente circa l'allumina.
perchè in questo contesto mica ho capito che volevi dire :-)
