mii-community/UsenetArchiveIT-conversations huggingface dataset:
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: * insalata FUME'

Ormai la mia č diventata una vera e propria missione: raccontarvi le
sfiziosita' del mio baretto preferito :-)
Quello che piu' mi piace č la fantasia che mettono nelle preparazioni,
oltre al fatto che sono onesti con le porzioni e i prezzi.
Insalata FUME'
Lattughino, Rucola, Ricotta, Manzo affumicato
Deliziosa.
Consy

 Consy
Ecco cos'é che ti ha sfamato oggi?
;))
La Simona

;))
si, ma anche qui ho dimenticato qualcosa (infatti ho preso un caffe'
per svegliarmi): c'erano anche i funghi trifolati, URCA!
Consy

Lattughino, Rucola, Ricotta, Manzo affumicato
Ho come l'impressione che prima o poi ti dovrò portare a
fare un giro alla Belle Aurore. I titolari, prima di
trasferirsi nell'attuale postazione, erano anche noti come
"gli avvelenatori di viale Monza", soprattutto a causa del
loro mitico minestrone a ciclo continuo. Adesso invece si
sono trasferiti in quel di via non mi ricordo come si chiama
ma ci passa la sessanta e la Belle Aurore è una birreria che
fa anche piattini vari. Ma hanno ancora il minestrone…
Sempre lo stesso?
Alice Twain
-- 
E la barca la dùnda e la paar che la fùnda,  
che baraùnda vèss chè in mèzz al laagh…
El laagh che l’è balòss, el laagh che ‘l tradìss,
el fülmin lüsìss e ‘l cieel el tussìss…
          Davide Van De Sfroos
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: [Pasta alle olive di Pandor

Ciao Pandora, ho provato la tua salsa alle olive ed è buonissima, 
soprattutto con la panna. Grazie della ricetta
Tizia
Uhhhh! ma come sei gentile a mandarci questa ricetta succulenta! Sai  qui in 
questo Ng lo fanno raramente...
Sempronio
Mahhhh! daiiiii! mica ho fatto chissà che....
Ciao da
Pandora che dice: "grazie a Tizio e a Sempronio" per i loro commenti!

 Pandora che dice: "grazie a Tizio e a Sempronio" per i loro commenti!
Sei incredibile:-)))))))))))))LOLLISSIMOOOOOO!!!
grazie per la risata
ciao
Tonia da bari,che nota che per strada non c'e' nessuno.Tutti al 
mare.............

Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Mai abbassare la guardia...

Altro che prendere le cose per scherzo o leggerezza, come molti pensano di 
poter fare, perch� intanto a loro non capiter� sicuramente mai:
http://tinyurl.com/nzbofen
 
 
 


http://tinyurl.com/nzbofen
 
 
Gia'. Sarei curioso di conoscere quanti casi di intossicazione da
botulino si verificano in Italia. Temo tanti. E' per questo che
m'incazzo quanto arrivano certi buontemponi a dirti che il salnitro
nei salami fa male... :((
 
-- 
Ciao, | R: Perche' incasina l'ordine con cui si legge un messaggio
Speck | D: Perche' quotare sotto da' cosi' fastidio?
      | R: Quotare sotto.
      | D: Qual e' la cosa piu' seccante su usenet e in e-mail?


Dalla mamma con amore...
-- 
"Un pasto senza vino e' come un giorno senza sole"
Anthelme Brillat Savarin 
 
 

 
http://tinyurl.com/nzbofen
 
 
Toh! Ricordo una bella discussione sulle conserve fatte in casa.....

 Toh! Ricordo una bella discussione sulle conserve fatte in casa.....
 
Infatti, per alcuni prodotti l'utilizzo di tecniche e macchinari industriali 
� di gran lunga la strada pi� sicura (che, tra l'altro, non compromette il 
sapore dei prodotti di origine). 
 
 

 Poche idee e confuse?
 
Dove, di grazia? I processi e le tecnologie industriali in campo alimentare 
non � detto che comprendano sempre l'uso di conservanti brutti brutti, bens� 
un livello di controllo della qualit� del prodotto estremamente elevata. 
 
 

 
http://tinyurl.com/nzbofen
 
 
Toh! Il condominio di lcr ha aperto una dépendance! :-D
 
 
--
 
Garfield_pll
 
"La prima legge della dietetica: se ha un buon sapore, non è per te."
(Isaac Asimov)

Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Essiccare i peperoncini

Mi hanno portato una busta di peperoncini freschi, piccantissimi solamente
che non volevo congelarli per usarli freschi ma volevo prima farli seccare
e poi macinarli per ottenere una polvere esplosiva che userei molto di più.
Avevo pensato al forno visto che il sole di questi tempi... sapete dirmi
come fare ??
Grazie.

Miki ha scritto:

ago e filo!
li infili semplicemente per il picciolo e li appendi in casa.
ciao
davide
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: linguine agli scampi, dove sbaglio?

Taglio gli scampi a metà, dopo averli privati delle barbette e delle 
chele. Nel frattempo le linguine sono a bollire. Faccio andare gli 
scampi con dell'olio evo e dell'aglio, aperto e senza il germoglio, e 
aggiungo prezzemolo e sale. Dopo qualche secondo verso dello spumante 
brut, quel tanto che basta per garantire la completa evaporazione 
dell'alcol entro il tempo di cottura degli scampi, che come sapete è 
brevissimo. Il profumo è stupendo. A quel punto scolo le linguine e le 
salto in padella brevemente.
Il problema è che non legano, sembra di mangiare delle semplici 
linguine aglio-e-olio con degli scampi adagiati sopra. Non c'è quella 
cremina gustosa come in ristorante. E non è il problema delle linguine 
(che già di loro hanno del viscido) perché anche con gli spaghetti è 
uguale.
Dove sbaglio?
JMT 

JMT 
Potresti provare a fare così: togli gli scampi dal loro sughetto e
tienili in caldo, scola le linguine a 2/3 della cottura e terminane la
cottura nel sugo degli scampi aggingendo l'acqua di cottura della
pasta stessa. In questo modo la pasta risulterà cremosa ed assorbirà
tutti i profumi della salsa, gli scampi aggiungili solo prima di
portare re in tavola dato che non necessitano di ulteriore cottura.
Non so se (io sono vegetariana e non amo molto cucinare il pesce, mi
fa davvero troppa impressione, per cui non ho moltissima esperienza
diretta) potrebbe essere un'idea aggiungere della bisque al sugo, ti
linko la "Summa" di ruggine
http://groups.google.it/group/it.hobby.cucina/browse_thread/thread/e5495dcec9e0e3c1/fdedd6e87894819b?lnk=st&q=&rnum=1&hl=it#fdedd6e87894819b
Chiara & Emanuele & Jocker & Bizet & Gattina Bebè


prova così: scampi medio/grossi, un terzo sgusciali e tieni le code che 
taglierai finemente col coltello, con le teste fai un veloce court bouillon, 
taglia gli altri a metà per il lungo, saltali velocemente in 
oevo+aglio+vb+prezzemolo+ le code tagliate+il court bouillon, riduci e salta 
la pasta al dente, ricorda: tutto velocemente, il crostaceo più cuoce e più 
diventa duro
salucapsy
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: tre ore di sala operatoria...

...un taglio, superficiale, al pollice sinistro, un taglio al medio 
sinistro, quasi sino all'osso, tavolo operatorio spalmato di grasso e il 
chirurgo stremato...
 
 
...ma due capponi ne sono usciti senza ossa anche se sembrano sodomizzati da 
un elefante.
Pfui, ci avevo provato, nell'ordine. con delle coscette di pollo, poi con un 
amburghese, quindi con 8 quaglie, ancora con un livornese... ma il cappone � 
veramente tosto.
Non so se il prossimo anno, ci riprover�.
In compenso ho due colli, quattro zampe e due carcasse da utilizzare per del 
brodo.
 
Gi 
 

 Non so se il prossimo anno, ci riprover�.
dipende sempre dal risultato che ottieni.
   Io, il prossimo anno, ma anche prima, m procurerei un guanto da cucina, 
in fibra aramidica antitaglio.
   Lo trovi con una certa facilita', e non costa neppure tanto. 
Nell'impiego domestico mi sembra un ottimo sostituto del costoso guanto di 
maglia d'acciaio che usano gli addetti delle macellerie industriali
 
Paolo
 

 del brodo.
 
Perch� non ci tiri su un bel fondo bruno? Con il risotto � una meraviglia! 
 
 

 del brodo.
 
Ecco, forse per quello vale la pena rischiare di andare a finire 
all'ospedale!
 
DDV 
 
 

 in fibra aramidica antitaglio.
 
Ho gi� delle difficolt� nell'uso delle nude mani, figurati se gli metto 
anche i preservativi.
 
Gi 
 

Perch� non ci tiri su un bel fondo bruno? Con il risotto � una meraviglia!
 
Eccola qui un'ottima idea; vedo in quale armadio, la sciura, ha cacciato gli 
scheletri.
 
Gi 
 

Se ci riprovi faccio il tifo per te!
 
Cercher� di ricordarmene; comunque grazie
 
Gi 
 

Io andrei su un tranquillo petto di pollo... si sa mai :-p
 
Potrebbe essere anche una buona idea, tocchetti di petto di pollo 
all'arancia e rum
Una cosa sicuramente diversa e non convenzionale
Gi
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: zucchero

Su Internazionale della scorsa settimana c'è un interessante articolo 
sul ruolo dello zucchero, inteso come molecole di glucosio e fruttosio 
in qualsiasi forma si assumano, nell'insorgere di una serie di disturbi 
anche gravi.
Dolce veleno
       Si sa che troppo zucchero fa male. Ma secondo alcuni ricercatori 
è più nocivo di quello che si pensa: potrebbe essere responsabile 
dell’aumento dei casi di diabete e di obesità. E all’origine di certi 
tumori.
Se avete l'iPad si può scaricare gratis

 ha scritto nel messaggio 
news:4dea3c7c$0$38645$4faf...@reader1.news.tin.it...

un link? 


Il sito del giornalista è:
http://www.garytaubes.com/
Su iPad in italiano se scarichi l'app Internazionale è nel numero del 26 
maggio, oppure puoi acquistare il pdf dal loro sito, costa un euro e mezzo.
L'articolo originale era sul New York Times ma non mi sembra che sia 
online, ma di materiale sull'argomento ce n'è un bel po'.

 dei casi di diabete e di obesità. E all’origine di certi tumori.
COME MILLE ALTRE COSE SECONDO CERTI ESPERTI.... che fai trolli?
-- 
ciao, Bruna
muore la mucca, muore il vitello , muore la pecora assieme all'agnello, 
muore la gente piena di guai ma i rompicoglioni non muoiono mai 


leggi articolo, plz. non è così banale

Nel suo scritto precedente, lcr ha sostenuto :

Ma perrcarritta'diddio.
Qualsiasi chimico o biochimico potrebbe raccontare un mare
di stronzate ed un altrettanto mare di verita' sui glucidi.
Anch'io, ma spendo meglio il mio tempo.
Le 2 molecole sono la base della vita biologica, delle piante
in primis e degli animali per conseguenza.
Quando una molecola e' un mattone della vita, puo' far bene
e puo' fare male in funzione della quantita', dell'utilizzo,
e, soprattutto delle condizioni di salute di chi la assume.
Come fai a dire che una casa puo' crollare perche' ci sono troppi
mattoni o perche' accatasti dei mattoni accanto ai muri
o perche' fai un buco e togli 2 mattoni?


Questa cosa è essenziale. 


hai ragione, non ci sono più le stagioni

Anch'io, ma spendo meglio il mio tempo.
Cioe', non hai letto l'articolo. 
 
-- 
Ciao, | R: Perche' incasina l'ordine con cui si legge un messaggio
Speck | D: Perche' quotare sotto da' cosi' fastidio?
      | R: Quotare sotto.
      | D: Qual e' la cosa piu' seccante su usenet e in e-mail?
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: cioccolato Venchi

Se a qualcuno interessa ho scoperto, per caso, una vendita online di 
prodotti e confezioni di cioccolato della Venchi su ibs
http://www.internetbookshop.it/
Tanto dovevo
Cordialità
Gi
-- 
Per chi avesse necessità di contattarmi privatamente: 
gsassachiocciolatiscalipuntoit
Scusate il disturbo. 

 
http://www.internetbookshop.it/
su bol, invece, c'e' la domori
steo153
-- 
Dio fece il cibo, il diavolo i cuochi.
                                   (JJ)

Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Re: funghi della carne, patate e uova


a me piace cuocerli separati,
e unirli solo a 1 minuto dalla fine. 

1. mezzo chilo di patate cornette, prese dall'ortolano, lavate per bene
ok, sono andata a googolare patate cornette: ho scoperto che sono le
patate ratte, che ho letto sono le preferite di tantissimi chef...
l'aspetto è questo, pesonalmente non le ho mai viste
http://www.saison.ch/de-CH/gewusst_wie/Warenkunde/PublishingImages/ce_2_3_kartoffel_ratte.jpg
tu come le trovi rispetto ad una patata vulgaris ?

3. Cantharellus clavatus, alias fungo della carne, in misura di g
catalogato come Gomphus clavatus, i vari siti me lo danno come nome
principale... se ti capita di fotografarlo...

Cantharellus clavatus
Magnifico. Trovarne, da 'ste parti...
 
 
-- 
Ciao, | R: Perche' incasina l'ordine con cui si legge un messaggio
Speck | D: Perche' quotare sotto da' cosi' fastidio?
      | R: Quotare sotto.
      | D: Qual e' la cosa piu' seccante su usenet e in e-mail?

Magnifico. Trovarne, da 'ste parti...
ho capito che parli di funghi, ma le patate cornette le trovi ??

Quando ti capita, come lo prepari? 
In nessun modo: non mi capita! :(
Lo vedevo in Alto Adige, zona Dobbiaco, negli anni '80. Ma ero troppo
gnubbo all'epoca, e non lo raccoglievo... :((

Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: macchina per il pane 4 dummies

pensando all'acquisto una di macchina per impastare e cuocere,
su fasce di prezzo economiche trovo prodotti per preparare
pezzature di pane da 1kg in su....
 
essendo da solo, con ospiti ogni tanto, chiedo:
si riesce a usarle anche per impastare e cuocere mezzo kg?
 
 
grazie

 si riesce a usarle anche per impastare e cuocere mezzo kg?
 
in quanti gg lo consumi un kg di pane?
 
se mangi il pane tutti i giorni farei comunque il kg e conserverei.
 
 
se non mangi pane tutti i giorni che cosa te ne fai della MdP?

 si riesce a usarle anche per impastare e cuocere mezzo kg?
 
 
Sicuramente, basta adeguare le dosi. La macchina oltretutto farà anvche 
meno fatica, influendo anche sulla durata nel tempo.
 
-- 
 
ATTENZIONE: se nel msg-id si vede 
"mn..........145499@fellatio.fun.club" e parte da AIOE, sono proprio 
Pagliotz. Altrimenti è un troll così coglione da volermi imitare per 
confondere gli utenti...

 
 
credo che farlo non dico tutti i giorni, ma anche una volta ogni 3, mi 
romperei le balle.
e la MdP finirebbe per essere un'altro accrocchio a prendere polvere in 
pochi gg.
 
e di tanto in tanto il pane lo faccio per sfizio, ma in forno o in SC.
 
 
 
 
 

 al consumo
 
io faccio sempre almeno un filone da circa 1,2 kg, ovviamente non lo 
consumo tutto, perciò il giorno dopo lo taglio a fette e lo congelo. In 
questo modo ho sempre dell'ottimo pane fragrante a disposizione, previa 
5-7 minuti di scaldata al tostapane.
Mi sembra anche più sensato, perché quando accendo il forno preferisco 
cuocere tanto pane anziché poco, ammortizzo di più.
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Scusate tutti per i post multipli

Ho avuto un pasticcio di server e client newsreader.
Mi merito tutti gli "sfotto'" che mi avete indirizzato
Chiedo scusa a tutti
-- 
ciao
TT
http://www.kucinare.it/
http://www.kucinare.it/forum

Mi merito tutti gli "sfotto'" che mi avete indirizzato
avviso del servier che il messaggio non e' stato postatato ed an error
occurred ?? l'error occorre pure a me in continuazione, ma pare posti
uguaglio... casini di fastweb...
Foto ed esperimenti:
My Blog: 
http://www.rame.splinder.com/

 Chiedo scusa a tutti
E' colpa di quelle teste di minkia di fastweb .
Ieri li kiamo per avvertirli del fatto ke il loro news server è a puttane e 
mi rispondono "no, nn abbiamo alcuan segnalazione" : adesso li kiamo e ci 
penso io! 

 adesso li kiamo e ci penso io!
Io (che ho FW al lavoro) non li chiamo neanche: passo a 
ajoe.cjb.net
 e vaffangugol a FW.
Il servizio news di FW secondo me fa pena: non so libero e altri, ma in cinque anni di 
tin.it
 ho avuto meno giorni di news bloccate
che in tre mesi di FW.
    Vilco

 
Esatto, ma era la prima volta che mi succedeva :)


Nella news:3XS7d.31748$
75.15...@news3.tin.it
,
Vilco <t@h.c> scrisse..

Ho appena fatto la stessa cavolata, mi ha detto che non andava e invece l'ha
spedito triplo... sorry!!!
-- 
Ciao
Edulibellula
La fretta č cattiva consigliera, la calma č la virtů dei forti, ma non
ditelo ad un centrale, ditelo al palleggiatore...
http://edulibellula.altervista.org

Nella news:3XS7d.31748$
75.15...@news3.tin.it
,
Vilco <t@h.c> scrisse..

Ho appena fatto la stessa cavolata, mi ha detto che non andava e invece l'ha

Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: gnam : liptauer

 e' una ricetta che ho trovato da poco per gentile concessione , mio marito
(essendo di origini viennesi da parte di padre ) ne aveva un ricordo piu'
che mai positiva, infatti era proprio il padre ad occuparsene.
allora ve la posto raccomandandovi di dimezzare le dosi se si fa per pochi
80 gr. di burro, 1 cucchiaio di capperi, 1 cipolla o 2 piccole,250 gr. di
caprino, 250 gr. di ricotta,1/2 cucchiaio di kummel, 1 cucciao di senape,
1cetriolo sott'aceto, 1/2 cucchiaio di paprica dolce, sale ,pepe erba
cipollina.
si monta il burro e si mescola a tutti gli altri ingredienti tritati e si
lavora il tutto con la forchetta per una decina di minuti.
consiglio di non usare il frullatore,almeno per la ricotta, perche' si
scioglierebbe troppo.
appetito!
anna maria
icq  64178625 

 caprino, 250 gr. di ricotta,1/2 cucchiaio di kummel, 1 cucciao di
senape,
E' una crema di formaggio da spalmare sulle tartine, vero?
Sonja

 schrieb in im Newsbeitrag:
8avj9o$m79$1...@lacerta.tiscalinet.it...
: E' una crema di formaggio da spalmare sulle tartine, vero?
: Sonja
Prendi una bella fetta di pane (se ce l'hai ci sta bene anche il pane nero)
e ce lo spalmi sopra.
In Austria esistono diversi tipi di questi "Aufstriche" ma il Liptauer lo
considererei la versione classica.
L'uncio problema è che la ricotta italiana non corrisponde del tutto al
Topfen austriaco (in Germania "Quark").
Per me esiste il problema al contrario: l'unica ricotta che riesco a trovare
è quella vaccina... e anche se il Topfen è pure vaccino, il sapore secondo
me corrisponde di più alla ricotta di pecora.
Forse in Italia questo formaggio si trova nei negozi specializzati (tipo
Castroni).
So che da Castroni si può trovare la panna acida, che in Austria si usa
spesso al posto della panna normale e che somiglia molto alla crème fraiche.
In certe versioni la panna acida si usa pure per fare le creme tipo
"Liptauer".
Ciao,
Silvia

Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: ot: cassetti frutta/verdura del frigo

i vani frutta e verdura del frigo presentano sempre quell' acquetta sul
fondo: se è capitato anche voi, come risolvere? 

 fondo: se è capitato anche voi, come risolvere?
1. non farcela marcire dentro
2. spurghi il forellino alla base del fondo del frigo ?
3. la cassetta del gatto non va in frigo
4. varie ed eventuali
felice_pago
la mia morale e' a pezzi
.
--------------------------------
Inviato via 
http://arianna.libero.it/usenet/


butto l'insalata già lavata comprata quella 30ina di giorni prima; hai visto 
che bei toni di verde che assume il liquido prodotto????? 

 fondo: se è capitato anche voi, come risolvere? 
C'è qualcosa che non va nel tuo frigo: il mio è sempre pieno di verdure, 
sia nei cassetti che nei ripiani bassi (tutto in sacchetti di carta) e 
non c'è mai la minima traccia di liquidi di scolo.
-- 
"Non ho nessun credo. Non credo in questo paese. Non credo nella 
religione, in un dio, non credo in tutte queste idee istituzionali 
create dall'uomo"
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: cercasi ricetta di  pasta con salmone e verdure

testata ovviamente.... 

 testata ovviamente.... 
giovanni albertone ne ha tantissime di ricette col salmone, le ha 
provate tutte per esere sicuro che non gli piace

 testata ovviamente.... 
salmone fresco o affumicato?
-- 
A+
dma

"lcr" <corterap...@LIPPAvirgilio.it> wrote in message 
news:vy0oe.977548$b5.42...@news3.tin.it...

nemmeno io vado pazzo, ma mi e' stato richiesto...
 carlo 

 dma 

 fresco, l'unico fresco decente che ho trovato stasera
bah, con zucchine allora (se abbini con pesce, una verdura alla volta
per favore).
Taglia il salmone a julienne e le zucchine a rondelle.
fai saltare le zucchine in padella con un filo di evo e uno spicchio
d'aglio (aggiusta di sale). finito togli dal fuoco, mettici la julienne
di salmone e incoperchia giusto il tempo che il calore delle zucchine la
cuocia appena.
condisci la pasta e spolvera con un trito di erba cipollina.
se proprio vuoi (ma anche no, imo) una macinata di pepe bianco ci puo
stare. 
troppo semplice?
-- 
A+
dma

 testata ovviamente....
Io direi che il salmone fresco non si presta bene per fare la pasta.
Però ti dico cosa ci farei io:
Intanto preparerei delle polpettine di salmone con l'aggiunta di mollica di 
pane, erba cipollina e pepe bianco, sale e uovo per legare.
Poi preparerei delle zucchine, carote e cipolle  tagliate a Julienne; indi 
triterei queste verdure un pò grossolanamente nel mixer. Quindi farei un 
soffrittino  con l'olio e le verdure, aggiungerei un pò di panna  con dello 
zafferano o curcuma,
 sale  e altro pepe bianco se serve. Mentre cuoce la pasta (diciamo tipo 
farfalle)  friggerei le polpettine e poi mischierei il tutto con uova di 
lompo rosse e infine  coprendo con del buon prezzemolo tritato al momento.
Sgaaaaaraaagnammete! Chissà se ti va bene?
-- 
Ciao da Pandora
Amante dei gatti,
della cucina, della natura
e delle cose belle

Sgaaaaaraaagnammete!
Spero non sia nulla di irreparabile.
Ciao,
G.

Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Cassöla (Milano). In cosa consiste?

Chi mi sa spiegare in cosa consiste la "cassöla", il piatto tipico di
Milano?
Grazie

 Milano?
Si scrive *cassoëla* ed è un piatto invernale, a base di verza, cotenne,
orecchio, piedino, puntine (tutto rigorosamente di maiale) e verzini (cioè
salamelle). Questo inverno se ti interessa ti posto la ricetta.
Ciao
Marinella

 verzini ...
... e i codini ? e la testina ?
slurp, quasi quasi metto il condizionatore al massimo e me la faccio ...

 ha prodotto
questo scritto:
|ed è un piatto invernale, a base di verza
A questo proposito, è necessario che la verza sia "gelata".
In caso contrario, puoi sempre passarla in freezer per farla
gelare artificialmente. Ah! La cassoeula è meglio il giorno
dopo.
Alix
-- 
One uninvited chromosome, a blanket like the ozone
It’s nothing as it seems, all that he needs, it’s home
          Jeff Ament
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Help meringhe :(

Salve a tutti.
Sto tentando inutilmente, di fare le meringhe.
Il problema è che qualunque ricetta io segua alla lettera, alla fine non
ottengo un composto ben fermo, ma sempre un qualcosa di semiliquido.
La ricetta che seguo prevede:
xg di albume
xg di zucchero semolato
xg di zucchero a velo
pizzico di sale
cucchiaino di succo di limone.
Ho seguito ogni sorta di consiglio che ho letto, dalla ciotola di vetro,
all'aggiunta prima dello zucchero semolato e poi di quello a velo,
lentamente, dopo averli montati a neve, ho fatto attenzione
all'eventuale presenza di tracce di tuorli etc etc.
Qualcuno ha qualche indicazione in piu che mi puo' dare? Vorrei passare
dal fare le meringhe a disco :) a quelle belle alte e spumeggianti.

 ha scritto nel messaggio 
news:iq6be7$71s$1...@news.albasani.net...

segui alla lettera qui
http://www.youtube.com/watch?v=aT9bPsU4smA
e non fare minchiate di testa tua

 ottengo un composto ben fermo, ma sempre un qualcosa di semiliquido.
Ci sono passato anche io.
Alla fine ho scoperto che (per quanto mi riguarda) dipende 
dall'efficienza dello sbattitore oltre che da variabili incontrollabili.
In altre parole mi è capitato di dover montare gli albumi anche per 30 
minuti prima di ottenere il composto veramente fermo.
Ieri invece mi servivano 4 meringhe al volo e ho montato in 5 minuti 3 
albumi. Quasi non ci credevo: eppure erano le stesse identiche uova 
avanzate dalla scorsa settimana... quando appunto ci ho perso quasi 
mezz'ora. Stesso recipiente, stesso procedimento.
Comunque, a parte quando gli albumi sono stati "contaminati" per errore 
da una goccia di tuorlo, alla fine sono sempre riuscito a montarle come 
si deve. Certo ho dovuto scoprire che "chi la dura la vince!".
Marco

 si deve. Certo ho dovuto scoprire che "chi la dura la vince!".
Ma tu come fai? Aggiungi lo zucchero a metà montatura o prima monti per
bene e poi aggiungi lo zucchero? tutto semolato o misto? E dopo che lo
aggiungi mescoli a mano oppure continui elettricamente?

 aggiungi mescoli a mano oppure continui elettricamente?
Anche qui ho provato le due strade. Ma per la mia capacità critica 
funzionano uguale :)
Marco

 differenze.
Quindi, in teoria, se il composto è un po' "liquido" continuando a
frustare dovrebbe aumentare la consistenza?
http://ricette.giallozafferano.it/Meringa-impasto-base.html
Questa ricetta come ti sembra?

 Questa ricetta come ti sembra?
Alla fine si somigliano un po' tutte. Però preferisco questa:
http://bressanini-lescienze.blogautore.espresso.repubblica.it/2008/01/18/le-ricette-scientifiche-le-meringhe/
dove almeno capisci cosa "c'è sotto" e il perché di alcune procedure.
Ciao!
Marco

Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: spezie paella

Ciao oltre allo zafferano quale spezia è indicata per la preparazione della 
paella?
ciao 


Beh, la domanda cosě posta nn č che abbia molto senso... tempo fa si parlava 
(o meglio io ho affermato) di sostituire curcuma al posto dello zafferano, 
poi se ti piace un po' piccante perchč non del peperoncino o della 
paprika... per il resto direi che altre spezie non ce ne andrebbero...
Sergio
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: * [GNAM] Moretum - Placenta Catonis

Visto l'orrore di Joacquim per il pepe in dosi elefantiache propongo
qualcosa di piu' ortodosso perche' almeno so' che e' mangiabile. Le
ricette originali sono state modificate a mio uso e consumo.
1) Moretum: Agliata (pseudo-Virgilio e Columella)
Per 12 persone
Ing.: 5- 6 spicchi d'aglio sbucciati, 2- 3 mazzetti di foglie di
rucola,  un poco di succo di limone, crescione, 1- 2 coste verdi di
sedano con le foglie, un mazzo di prezzemolo; e volendo menta,
mandorla, lattuga, porro e qualche pinolo.
Tritare o frullare in modo più o meno fine e poi aggiungere sei etti
di pecorino toscano di pasta morbida sminuzzato e rendere il tutto
omogeneo con un pestello ammorbidendo con olio (poco) e aceto
(pochissimo).
Ridurre in palline e servire su foglie di fico.
Anche se non lo era, conviene renderlo come fosse un semplice
formaggio condito altrimenti risulta troppo forte il sapore d'aglio:
l'aglio era molto presente e in forti dosi, soprattutto tra chi
svolgeva lavori pesanti, tanto da originare la frase fatta "Puzzi
d'aglio come un rematore".
2) Placenta Catonis: Torta di Catone (Catone)
Per 12 persone
Ing.: Strati: "pane carasau", latte. Ripieno: uvetta (noci, pinoli,
nocciole tostate e semi di papavero), 1 Kg di ricotta, 350 grammi di
miele, 300 cc di panna.
Era in realtà un piatto unico polivalente, molto pesante e cotto su
alloro ma che si prestava bene ad essere trasformato in un dolce
tipico.
Le sfoglie devono essere sottilissime per cui è molto meglio ricorrere
alla "carta da musica sarda" o "pane carasau" o "pane semolato sardo"
e inumidirlo con una tazza d'acqua, due cucchiai di miele per evitare
che si sbricioli quando vi si spalma sopra la ricotta. Porre sul
piatto una sfoglia quadrata di trenta centimetri di lato, spalmarla
con un impasto di ricotta, miele, panna montata a cui si aggiunge
volendo dell'uvetta rinvenuta e / o noci, pinoli, nocciole tostate e
semi di papavero; poi porre un'altra sfoglia dello stesso formato,
altro formaggio e così via; fare altri strati di panna e miele e
terminare con una sfoglia inumidita nel latte e larga tanto da
ricoprire anche i bordi della torta. Mettere in frigo ("officinae
reponendae nivis") e una volta che è freddo cospargerne la superficie
di miele.
PS) questo piu' che un dolce viene un mattone ma riempie lo stomaco da
dio.
- Alessandro Torti da Genova (PGP ID 0xDB666478)


veramente, quando ho scherzato sulla durata della vita media, mi riferivo
più alle enormi quantità di grassi che al pepe....che mi piace molto
joaquim

tipico.
Stavo pensando di rifare tutto ma ritrasformandolo in un secondo a
base di ricotta. Il problema e': come si puo' rendere la ricotta
spumosa e gonfia.

Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Birra!!!!!

	Mi sono letto il NG e non ho potuto che appassionarmi al
Thread della birra. Mi trovo perň, come altri, nella condizione di
partire da zero e non ho idea di come cominciare.
	Vivo a Milano, qualcuno mi sa indicare negozi nei quali
reperire il materiale o le librerie nelle quali trovare buoni testi.
Qual'č l'attezzatura necessaria per partire?
	E' vero che mi devo scordare di fare birre rosse? Io sono un
amante della Tennent's Scotch, rossa doppio malto di gradazione e
gusto rotondo dai toni quasi fruttati, si riescono a fare cose del
genere?
	Qualcuno saprebbe indicare, ho l'impressione che la cosa
interessi a molti, la procedura piů semplice per fare i primi
esperimenti di birrificazione?
Grazie!
					Andrea

Qual'č l'attezzatura necessaria per partire?
guarda il sito 
www.infotech.it/pab
ciao simone


Mi sono perso il thread della birra, quindi corro il rischio 
di arrivare tardi, se pero' non l'hai fatto, prova a vedere 
se c'e' qualcosa di interessante in
http://www.realbeer.com/
Saluti
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Dico anch'io la mia...

Dato che tutti si sono espressi aggiungo anch'io il mio parere
Non capisco come sia stato possibile "infognarci" in discussioni sterili e
senza senso fino a questo punto, solo perchè è arrivato uno che ha iniziato
a tirare offese a destra e a manca... (perchè, comunque la si voglia mettere
questo è quello che è stato)
Prima di presentarmi al NG (sì presentarmi, forse sono all'antica come mia
nonna, ma che la comunità sia virtuale o meno l'educazione è sempre
educazione... lasciando fuori magari chi, come Faeryangel ha avuto brutte
esperienze personali, non sto a generalizzare)
ho lurkato un po' e mi son fatta un po' un 'idea del clima che c'era.
Nessuno mi ha mai trattata male, anzi, sebbene posti un messaggio "ogni
morte di papa" ( in cui immancabilmente chiedo qualcosa) ho sempre trovato
gli altri partecipanti disponibili.
Io non ci vedo tutto questo dispotismo, mi sembra un NG ironico, a volte
sarcastico, ma lo spirito su cui si fonda non è certo quello dell'offesa,
tantomeno dell'offesa gratuita.
Insomma, se non ricordo male Hastral postò qualcosa che prevedeva purè in
buste e ragù già pronto, scatenando un mezzo putiferio, ma non mi sembra che
nessuno l'abbia offesa, nè che si sia offesa lei, com'è giusto che sia!
E' da poco che sono qua ma il NG mi piace e mi duole vedere specialmente i
nuovi membri come me cadere nelle provocazioni grossolane di pochi.
Cmq, al di là delle opinioni personali, c'è un bel NG, it.fan.culo, che mi
sembra adatto al genere di discussione nata qua, certo più indicato di un NG
di cucina per mandare a quel paese la Bruna o il Gianmaria di turno o per
discutere le attitudini sessuali di Alice, dato che queste sembrano le
principali argomentazioni e le prerogative dei nuovi, improvvisati
sindacalisti...
Ciao a tutti

 o per discutere le attitudini sessuali di Alice
La cosa drammatica è che (creiamo un po' di mito) nel discutere 
le mie abitudini sessuali non indovinano nemmeno un decimo della 
realtà ;-PPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPP
Alice / per referenze chiedere a 
big...@quarrata.org
-- 
Ferma la speculazione finanziaria, firma per la tassa Tobin
http://www.attac.org/italia/tobin/
http://aretino.net/f451/

realtà ;-
Infatti non ne hai...sei solo tr*ia dentro...

 ha scritto nel messaggio
news:3d2c1614...@news.iperbole.bologna.it...

Però basta con le offese!
saluti


Hai ragione scusami

 che mi sembra adatto al genere di discussione nata qua,
Ottimo suggerimento :-)))
--
ciao, Bruna
ICQ 48577068
nisi caste, saltem caute


sottoscrivo in tutto e per tutto.
torniamo al tavolo con un bicchierino e qualche taralluccio e dimentichiamo
i troll malefici..
ciao ciao
vera
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: pasta fredda appetitosa cercasi

 Mauro e Cinzia
Vi consiglio le penne  con giardiniera sott'olio, tonno e maionese.
Ciao.
Giovanna.

:>Mauro e Cinzia
Io faccio le mezze maniche, che sarebbero i mezzi rigatoni un po' piu'
larghi, o comunque un tipo di pasta rigorosamente corta, che "prenda"
bene tanto condimento. Come ti stavo dicendo, lesso la pasta, la passo
sotto al rubinetto, e la condisco con mozzarella di bufala tagliata a
dadini, basilico fresco, pachino, tonno, olio d'oliva e uno spicchio
d'aglio.
Cecilia
°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
E-Mail addresses          
mel...@mbox.vol.it
 
cec...@betty-boop.com
 
cec...@mindless.com
 
Homepage               
http://www.ipsnet.it/netpages/room227
 
°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
Pe' questo questo e quest'artro motivo!!

 Mauro e Cinzia
Mia moglie la fa cosě:
pomodorini ben maturi a pezzetti, fontina (quella vera) a cubetti,
capperi sotto sale (lasciati a bagno per un paio d'ore e poi sciacquati
e strizzati), olive verdi e nere (possibilmente spagnole, meglio se
snocciolate, meglio ancora se farcite all'acciuga), una spolveratina
leggera di origano calabrese, qualche foglia di basilico fresco, buon
olio extravergine d'oliva, una macinata di pepe nero. Per la pasta usa i
fusilli scolati ben al dente e passati velocemente sotto acqua fredda.
Dopo qualche ora di frigo č una delizia.

Mauro e Cinzia
Hello Boys & Girls
Io a volte preparo questo piattino succulento:
Pasta fredda cucinata come da manuale.
Farcitura: (per 4)
2 fette di bresaola alta circa 1\2 cm tagliata a dadini
1/2 htgr di fontina Valdostana tagliata a dadini
1\2 confezione di pisellini surgelati cotti al vapore
erba cipollina in quantità tagliata (con la forbice, come si tagliano
i capelli) a pezzettini piccoli.
Olio extra q.b.
sale.
pepe nero e poco coriandolo pestato al mortaio
qualche fogliolina di basilico FRESCO.
 NB: è importante mischiare gli ingredienti (escluso il basilico) con
la pasta appena scolata, in quanto gli stessi si amalgamano meglio, ed
il formaggio fondendo prende una consistenza "squisita"
Fai raffreddare e.......... Buon Appetito:
Fammi sapere.
J.J. (
mag...@promo.it
) 

Mauro e Cinzia
Saluti.
Sono J.J.
Tra le tanti varianti di pasta fredda quella che preferisco è la
seguente:
Cuoci la pasta del formato che preferisci, come da manuale,
la farcitura:
2\3 fette di bresaola tagliata nello spessore di ca. 1\2 cm. ridotta a
cubetti;
3\4 htg di fontina ridotta a cubetti;
Pisellini primavera, anche surgelati, cotti al vapore;
Marinata con:
olio extra
erba cipollina in abbondanza tagliata (con forbice) a pezzetti di 1\2
cm.
semi di coriandolo pestati al mortaio (1\2 cucchiaino ogni 250 gr di
pasta)
pepe nero q,b,
sale q.b.
Amalgama la marinata (lasciata riposare almeno per 8 h., e gli
ingredienti sopra elencati alla pasta ancora calda (si amalgamano
meglio!)
Lascia riposare per qualche ora ed aggiungi prima di servire alcune
foglie di basilico FRESCHE!
Consiglio di accompagnare questo piatto con un bianco mosso tipo
Prosecco di Valdobiadene .
Aspetto le Vostre feroci critiche.
Ciao J.J.
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Help antipasti

stiamo organizzando una cena con un gruppetto di amici la prossima
settimana. abbiamo pensato ad un menu in cui la maggior parte delle cose
possono essere preparate in anticipo e scaldate all'ultimo momento cosi'
anna (mia moglie) non deve passare la sera in cucina mentre gli ospini
si stanno a scofanare..... (-:
lasagne
arrostino (forse al marsala)
pisellini e carotine al burro
zuccotto e tartelle alla frutta
qualche suggerimento per un antipasto? pensavamo dei canape' o tartine
di 2-3 tipi... al formaggio magari? che altro? qualche
suggerimento/ricette... grazie a tutti
ciao, pietro

 di 2-3 tipi... al formaggio magari? che altro? qualche
visto che come primo piatto hai le lasagne, ti sconsiglio di in iniziare con
farinacei quali le tartine... molto meglio un antipasto di verdure,
barchette di sedano al formaggio, insalatina di finocchio e radicchio di
treviso con arance, un bel pinzimonio... prepari il palato e lo stomaco per
la successiva libagione...
ciao...
--
RoDante da Fano
Lo Chef errante...
...mi vuoi a cucinare in casa tua?
scrivimi: 
loc...@rodante.it

 Lo Chef errante...
OTTIMO suggerimento..... grazie
ciao, pietro

ciao, pietro
si' anch'io straei su anche un crostatina di verdira che preparata in
anticipo, scaldatina in forno ed paeritivo preso all togheter... anche
un rotolo di sfoglia con gli spinaci tagliato a fette...
e i vol au vent... ?? li prendi o in padticceria, o quelli surgelati,
si cuociono prima, fai la salsina (libero sbizzarrimento di idee) due
secondi in forno e voila'...
--
http://www.probo.it/bolocali/index.html
Dove mangiar fuori a Bologna e Provincia
HO BISOGNO DI RECENSIONI !!!! Sempreeeee

secondi in forno e voila'...
Anche tu colpita da SDI (Sindrome Dislessica Insubrica) ? ;-))))))
Ciao.
Sergio.

ciao, pietro
io , facendo spesso cene per amici mi sono inventata un tortino di polenta con
funghi.....
uno strato  di polenta  abbastanza sottile  e sopra uno strato di funghi
trifolati o grigliati.Poi ricopri con un'altro strato sottile di polenta  calda.
quando si è raffreddato lo " ritagli " a dadini , a cerchietti , o come meglio
ti viene .
Freddo è ottimo!!!! ed è semplice!!!!
xxx

Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Domanda su "fregula"

Ciao a tutti,
quest'anno, per la prima volta in vita mia, sono andata in vacanza in
Sardegna (S.T. di Gallura) e ne sono rimasta a dir poco entusiasta!
Un paradiso ........ il mare meraviglioso, la natura esaltante e le
persone fantastiche! Ho visitato circa 200 Km di costa, dall'Asinara a
Budoni.
Sono tornata a casa con la macchina colma, ....  tralasciando la bottarga,
il liquore al mirto rosso e bianco, i 10 Kg di mandorle, il pecorino, la
salsiccia di cinghiale,
il pane casarau o carasau (non ricordo bene), il libro di cucina Sarda... e
tanta "fregola".... ....mi piaceva il nome fregola....... (nella mia città
fregola significa briciola di pane ed anche fretta)
però nel libro di cucina sarda non ho trovato assolutamente come va cotta
questa fregola....
Va cotta come il riso per fare il risotto, oppure va bollita come
la pasta e condita poi??
Vi prego risolvetemi questo dilemma.....
Grazie da Jole


ciao
Giovanni
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: menù del 21/06/07

CREPES GRATINATE
O
TRENETTE AL PESTO
---
INVOLTINI IN UMIDO
O
BRACIOLA ALLE OLIVE
-- 
-- 
posto i piatti che preparo ogni giorno nel mio locale per il menů a prezzo
fisso in modo tale che siano uno spunto eventuale per discussioni sulla loro
preparazione. La cosa piace e continuo a farla nel rispetto del gruppo. Se
non vi piace non leggete i miei thread, inoltre molto facili anche da
filtrare, per info:
www.trattoriadafulviosanremo.it
 

 ha scritto nel messaggio
Ciao Capsy, rifacendo un giretto nel tuo sito ho visto il dulcamaro di spada 
con i suoi ingredienti e li ho trovati molto interessanti. Quando hai un 
minuto di calma (con comodo), mi spieghi  come "assemblarli"?
Grazie.
-- 
I'll charm the air to give a sound (W. S.) 


off course !! ;o)) 

 off course !! ;o))
:o)


 ALLE OLIVE
Lunedi a sestri lev. per pranzo da Hal9000 (camicia azzurra) ci sei?
stefano_pll (il primo a dx) 

> Lunedi a sestri lev. per pranzo da Hal9000 (camicia azzurra) ci sei?
magari!! appena tornato da 15gg di ferie i fissi mi linciano se vengo, più 
avanti senz'altro, divertitevi anche per me, saluti, capsy
p.s. redigete menù 

 p.s. redigete menų
ok, sarai aggiornato.
nel frattonto pardon, frattanto spero che si aggiungano altri
Stefano_pll 

 Grazie.
eqque:
DULCAMARO DI SPADA
involtini di spada con all'interno cedro candito, impanati in pan brioche e
farina di mandorle, fritti e serviti su crema di ceci con uvetta, 
finocchietto e acciughe
spada crudo, sottile, tocchetti di cedro, arrotolato.
per la crema procedi come per la zuppa di ceci, alla fine aggiungi rametti 
di finocchio selvatico, uvetta e, nel piatto, acciughe diliscate, la foto 
rende l'idea.
salucapsy 

 salucapsy
Smack, delizioso, il piatto intendo, ma il bacione è reale.  ;oDDD
AR

Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: tentacoli di seppia

quando si fanno le seppioline in umido, con patate o con piselli è 
ininfluente per la domanda, usiamo tagliare via i tentacolini e li teniamo 
per il pasto successivo per farci un ragù per gli spaghetti.
Gli è che rimangono sempre un po' duretti.
Stante che prendiamo solamente seppioline e quindi essendo più giovani 
dovrebbero essere più tenere, così come anche i tentacoli, quale dovrebbe 
essere il tempo di cottura ideale?
 
Gi 
 


o pochissimo o tantissimo, problema risolto con la SC
 
-- 
le mie ricette:
www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/ricette.php
 

o pochissimo o tantissimo, problema risolto con la SC
 
Per una volta rinuncio al cantiere e opto per il tantissimo.
Grazie
 
Gi

Il 17/01/20 22:58, Gi ha scritto:

tendenzialmennte la seppia, a differenza di totani e calamari, più la 
cuoci e più diventa morbida
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: menù del 11/03/10

TAGLIATELLE AL RAGÚ CON SALSICCIA
O
MACCHERONCINI AL GRATIN
---
ARROSTO
O
SPEZZATINO DI MANZO
--
posto i piatti che preparo ogni giorno nel mio locale per il menù a
prezzo
fisso in modo tale che siano uno spunto eventuale per discussioni
sulla loro
preparazione. La cosa piace e continuo a farla nel rispetto del
gruppo. Se
non vi piace non leggete i miei thread, inoltre molto facili anche da
filtrare.

 MACCHERONCINI AL GRATIN
E quelli primavera?
-- 
Amore, per me sei come un salvadanaio traboccante di monete...
NON VEDO L'ORA DI TIRARTI UNA MARTELLATA. (Flavio Oreglio)

 MACCHERONCINI AL GRATIN
agevolare ricetta/procedimento pliz :)
felice&pago
il mio gratin e' sempre quello,
quindi . . .
.

 TAGLIATELLE AL RAGÚ CON SALSICCIA
la combinazione salciccia-vongole già sperimentata?


finiti!


prendere maccheroni cotti al dente,condirli con ragù e
besciamella,metteri i teglia e infornarli finchè fanno la
crosticina,indi papparseli.


aaarrrghh!!


Dio bono ci tocca aspettare le calende greche adesso.
ale


ROTFL
ne parlano...
si vede sui menu appesi fuori dai locali...
chiedevo


LOCALI??? solo el bulli se lo può permettere,prima di chiudere!!

 LOCALI??? solo el bulli se lo può permettere,prima di chiudere!!
E le lasagne funghi e vongole? C'e' un pazzo che gggiura che un suo amico le 
fa e che sonopure bone bone. Io personalmente, ehm, beh... dopo, si si, 
dopo.
-- 
  Vilco
Don't think pink: drink rosè 

 crosticina,indi papparseli.
io che pensavo che SOPRA ci mettessi una sorta di panatura/gratinatura ;-)
denghiu istess
felice&pago
geox le scarpe con la sola
.
--------------------------------
Inviato via 
http://arianna.libero.it/usenet/

 E le lasagne funghi e vongole?
lasagne non lo so, ma facci la pasta e poi mi dici.
ale


un risotto mare&monti ?
felice&pago


On 12 Mar, 12:38, 
fe...@y.it
 (felice_pago) wrote:

bè sopra si mette di default una spolverata di grana.

E le lasagne funghi e vongole? C'e' un pazzo che gggiura
Uhm. Vediamo. 
1) anni fa ho mangiato un piatto di pasta con le vongole con scaglie
di pecorino. Buono, ma buono davvero. E' stata una svolta della mia
vita, dove ho imparato che non bisogna mai dare niente per scontato e
i preconcetti sono una brutta malattia. :)
2) vongole e chiodini stanno benissimo insieme, come da una ricetta di
Ruggine provata qualche tempo fa.
1+2=3) lasagne in bianco con vongole e chiodini, besciamella fatta con
parte di brodo di pesce. Spruzzatina di pecorino romano tra uno strato
e l'altro. 
 
Da provare...
 
-- 
Ciao, | R: Perche' incasina l'ordine con cui si legge un messaggio
Speck | D: Perche' quotare sotto da' cosi' fastidio?
      | R: Quotare sotto.
      | D: Qual e' la cosa piu' seccante su usenet e in e-mail?
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Capriolo ricetta cercasi

Gentili amiche e amici, famelici frequentatori di questo ng, ho una
richiesta da fare:
ho trovato dove comprare del buon capriolo e non ho sottomano valide ricette.
C'e' forse tra voi patiti spignattari come me, che vuole trasferire le sue
gastro-conoscenze a me che poi trasformero' in un gustoso piatto?
Ve ne saro' grato.
Buon appetito a tutti.
-- 
Pierpaolo
bon...@tn.village.it

a proposito di selvaggina e company...ho scoperto per puro sbaglio o
coincidenza che sia...una macelleria a trieste che ne vende....
all'incrocio di via battisti e via giulia...dietro o li' per li' dietro
all'edicola...m'e' venuta una folgorazione alche' l'ho vista!
vendono pure il cinghiale!

 aaaaaah Pierpaolo mangia Bambi!
ah!
se e' per questo non piu' tardi di 10 giorni fa io e l'angelici ce ne
siamo pappati uno...beh! un pezzo di uno...fatto a mo' di goulash...con
la polenta moscia di contorno e vin terrano per far scendere
deliziosamente il tutto...si' si'...sempre quello! il terrano...ma
quando la stagione chiama! eppoi la mi' mamma mi ha detto di berlo e di
berlo ancora...hic!...che fa buon sangue, in particolare a me che son
anemica...eh! lunga storia quella dell'anemia...me la prendono spesso
per buona...e allora ...da cosa nasce cosa...hic!

aaaaaah Pierpaolo mangia Bambi!
Ma Bambi era un cerbiatto!
Accidenti, non mi sarei aspettato una carenza così da lei...
Non so mica se continuare a seguire il NG nonostante questo....
Vedrò.
:-))
Albodoro
(per mail-armi sostituire "a" con "m")!!!

 siamo pappati uno
aaaaaaaaaaah cuccicucci mangia Bambi!
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Astice e aragosta: tempi di cottura

ciao
scusate le domande banali, ma sono agli inizi nell'apprendere il cucinare il 
pesce....
Quanto tempo deve bollire un astice perchè sia cotto ?
Quanto tempo bollire un'aragosta ?
Occorre salare l'acqua ? Quanto ?
Quali ricette mi consigliereste per cucinare aragosta o astice ?
Mi basta anche solo il nome della ricetta, la procedura e gli ingredienti li 
cerco poi io...
ciao e grazie mille
gabriele 

ciao
mi sono dimenticato una domanda fondamentale....
Quali vini bianchi mi consigliate con l'aragosta o l'astice ?
Quale vino si sposa meglio con astice/aragosta bollita e servita senza 
condimenti particolari ( salse varie o maionese... ) ?
Non citatemi lo champagne perchč alla mia fidanzata non piace...
Portate pazienza, ognuno ha la sua croce :-)



Astice ed aragosta hanno lo stesso tempo di cottura. E dipende dal
peso. Mediamente 800 gr 7-8 min in acqua bollente
il court-bouillon dipende dai gusti. Per l'astice americano ( Maine)
una pentolata di acqua di mare ( pulita) con un pò di alghe  kelp o
wakame basta ed avanza. Da noi fai bollire per una ventina di minuti
una mezza cipolla con infilati dentro 2 chiodi di garofano 1 foglia di
alloro, un gambo di sedano,una carotina, due pomodori di quelli
attaccati al ramo ( datterini o piccadilly o vesuvio) con annesso
pezzetto di ramo. Sale ( meglio integrale grigio o di cervia) un
pugnetto, un bicchiere di bianco secco ( gavi dei gavi, soave). Poi le
variazioni sono infinite....
Come ricetta prova una ( banale) catalana. O una fantastica maionese
fatta a dovere dove se sei fortunato farai sciogliere il corallo delle
aragoste ( le uova rosse che sono all'interno subito dietro la testa).
Ma se le aragoste meritano sicuramente io le mangerei crude, passate
al coltello e condite con un filo d'olio limone e pepe nero
fresco...La morte loro Imho

 Non citatemi lo champagne perchè alla mia fidanzata non piace...



  cannibale!!!
-- 
           Theo
        Il mondo  cambia  cosi....
        sempre piu pazzo ogni di' ......

grazie mille Luca!
Gentilissimo!
ciao
gabriele


Prego, felice di esserti stato utile ( almeno a te) ;)
Buona cena...E sequitur
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Re: Il delirio dei lievitati (ossia: come difendersi dalla cucina regionale)

 :-| Aiuto!
La miglior difesa è l'attacco .....magnale!!  :-)
-- 
"Compagni, lavorate tutti, casa per casa, strada per strada, azienda per 
azienda"
Padova 7-Giugno-1984
"Lo porto via come un amico fraterno, come un figlio, come un compagno 
di lotta"
Padova 11-Giugno-1984

 stile blob, la massa lievitante che uccide.
Spediscimene una, grazie. :-D
-- 
Mardot

 stile blob, la massa lievitante che uccide.
Capisco il problema...
Per la salute della tua regione mi sacrifico e mi dichiaro disponibile a 
smaltire gratis una parte della massa che uccide:-)
DDV 

 :-| Aiuto!
Manda, manda... noi ci siamo presi perfino a munnezz' napulitana...
 

 dare in casa la cera con lo strutto rancido e invitarli ad entrare?
 :-| Aiuto!
ROTFLLLLLLLLLLLLLLLLLL
-- 
ciao, Bruna
muore la mucca, muore il vitello , muore la pecora assieme all'agnello,
muore la gente piena di guai ma i rompicoglioni non muoiono mai

 realizzare questa leccornia tipica,
ma dai è bello che resistano un po' di vecchie tradizioni :-)
quello che non ti piace lo ri-distribuisci in giro, sai quanta gente muore 
di fame?
a casa mia è partita la catena di montaggio per i tortoli...mia mamma se non 
fa almeno la dose da 30 uova non è contenta :) 

 stile blob, la massa lievitante che uccide.
Sei Umbra??
Bye, Ludwig.

 qualunque cosa sia successa, non sono stata io!
ROTFL!!!!!!!!!


 pure tu?
No, ho la moglie di origini umbre e ogni tanto (circa una volta all'anno) 
veniamo giù.
Non ti lamentare, valà si stà benissimo da quelle parti, con profumi di 
focacce al formaggio e porchetta annessi...
:-))
Bye, Ludwig.