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Titolo: crema chantilly

Mi potreste dare la ricetta e qualche suggerimento per la crema 
chantilly?
Grazie mille.
--  
Postato da Virgilio Newsgroup: scopri i nuovi gruppi 
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semplicemente devi fare la crema pasticcera normale e quando si sarà
raffreddata devi aggiungerci la panna montata.mischi bene con la frusta
ed è pronta!!!ciaooo!!!

 ed è pronta!!!ciaooo!!!
Io ci metto anche un goccino di liquore tipo Strega!
--
D00PAR
www.alessioproietti.com

 
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                                                                                                                                                                                                                              è vero con la strega è ottima!!!!!

Ok, ma a me la crema pasticcera non mi viene mai bene.
avete la ricetta giusta? :-)


 avete la ricetta giusta? :-)
prova questa:
Crema pasticciera
Latte 1lt
Zucchero gr 500
Tuorli 18
Amido di mais gr 50
vaniglia 
Procedimento: sbattere bene con una frusta i tuorli ,lo zucchero e l'amido
in una pentola possibilmente a fondo tondo
Scaldare sino quasi all'ebollizione il latte con la vaniglia
Versare il latte bollente sul composto di uova (via dal fornello) e
amalgamare bene con la frusta
Cuocere sempre lavorando di frusta e muscoletti :-)
-- 
ciao, Bruna
cercano casa : 
http://snipurl.com/rxfq

 ha scritto nel messaggio
news:e9qd8q$nqj$1...@area.cu.mi.it...


 Non penso debba cucinare per un battaglione di soldati!
dividere le dosi fa brutto? :-P


 ha scritto nel messaggio 
news:e9qrsu$jgr$7...@area.cu.mi.it...

Da quello che ho capito da internet e programmi televisivi, le creme 
pasticcere si dividono in 2 categorie principali:
a) quelle che servono a farcire a crudo;
b) quelle che vengono cotte in dolci.
Cioè se devi farcire una zeppola napoletana, è meglio usare una crema 
pasticcera ben addensata con farina/amido, mentre se ci devi farcire una 
torta di pasta frolla da cuocere al forno è meglio si addensata 
principalmente con tuorli e meno con farina, come per es questa ricetta 
(Anna Moroni leggermente modificata):
500 gr latte;
5 tuorli;
150 gr di zucchero;
50 gr di farina + 20 di amido.
Vi assicuro che è buona e cmq usabile anche a freddo.
In sostanza la crema pasticcera con più farina diventa gommoso quando viene 
"Ricotta al forno", quella con più farina (500 gr latte, 3 tuorli, 250gr 
zucchero, 100 gr farina) è più densa a freddo.
Cardip 

 ha scritto nel messaggio
news:e9qrsu$jgr$7...@area.cu.mi.it...
dividere le dosi fa brutto? :-P
ciao, Bruna.
                        ***
La mia č stata soltanto una battuta.Sapevo bene che
le dosi sufficienti per farcire una torta sono circa un sesto di quelle da
te date.
Ricambio il tuo cordiale ciao.
Giovanni.

 avete la ricetta giusta? :-)
io faccio questa 
http://tinyurl.com/h39ox
 (la ricetta di ciccioformaggio 
dal forum di gennarino)
mi ci sono sempre trovato bene
steo153

Io ci metto anche un goccino di liquore tipo Strega!
ma dai come fa a piacerti quel liquore anteguerra ? io lo trovo
terrificante...

 ha scritto nel messaggio 
news:b0qbc291n6mbpk3n1...@4ax.com...

Io di solito in inverno prendo il té verde o il rooibos variamente 
aromatizzato. Una volta feci un esperimento. Ispirandomi a un té marocchino 
con un pizzico di zafferano, feci una miscela di limoncello fatto in caso 
con una bustina di zafferano. Ottenni come risultato un liquore tipo strega!
Cardip 

 terrificante...
Tu usi solo liquori "moderni"? :)
Cmq in pasticceria lo trovo discreto...
--
D00PAR
www.alessioproietti.com

con una bustina di zafferano. Ottenni come risultato un liquore tipo strega!
mi manca l'aggiunta di limoncello :-)
il rooibos lo predo anche io... tempo fa mi portarono dall'iran dei
cristalli di zucchero con zafferano incorporato, una meraviglia, li ho
centellinati e non so perche' aggiungere zucchero e zafferano non mi
sembra lo stesso sapore ma forse sono fissazioni mie :-)

Cmq in pasticceria lo trovo discreto...
no, non uso liquori "moderni" :-) pero', a me la strega sa di
"vecchio" non saprei altrimenti descriverne il sapore a parole :-))
by the way, di "anziano" ho risocperto la china o anche il rabarbaro
zucca caldo, in inverno e' un digestivo dopo cena formidabile.

 sembra lo stesso sapore ma forse sono fissazioni mie :-)
premesso che sono astemio. In genere io quando metto a bollire l'acqua per 
il rooibos o il té, ci metto sempre un pò di scorza di limone. Così volevo 
trovare il modo di dosare meglio lo zafferano nel tè sciogliendolo in 
qualche liquido. Così scelsi il limoncello. Veramente adesso uso un metodo 
che ti farebbe inorridire.
Sciolgo un paio di bustine di zafferano in una bottiglietta di "Fiori di 
arancio" di quelle che si usano per la pastiera. Poi uso mettere un paio di 
gocce nel té. In questo modo evito del tutto l'alcool al quale sono 
particolarmente intollerante (anche se evapora quasi del tutto nell'acqua 
bollente).
Cardip