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Titolo: domanda su cottura al forno di torta al cioccolato

GiovanniN
=-> Didn't your mother ever tell you 
=-> not to play with your food? (R. Atkinson)

e' buono, qualche volta si sfalda tutto...
prova a cuocerla coperta da un foglio di alluminio
--
Consy@Home&Office
http://www.consy.it/
--> Sempre e inevitabilmente ognuno di noi sottovaluta <--
-->   il numero di individui stupidi in circolazione   <--


mica mi è tanto chiaro cos'è questa sorta di "cosa" che copre la
torta..ma aggiungere una cucchiarella di lievito sciolto prima in
mezzo bicchiere di latte..no?
mah..hai controllato che non ci siano strane presenze "geneticamente
modificate" nel tuo forno?
ciao
leda
l'uomo paziente riesce a cuocere una pietra e a servirla come una minestra (proverbio africano)

prova a cuocerla coperta da un foglio di alluminio
ottimo il consiglio di cuocerlo con il foglio d'alluminio. 
lo straterello liscio e insignificante e' normale nelle torte con
cioccolato, mandorle e senza farina. se e' troppo spesso allora vuol
dire che la torta cuoce troppo. in questo caso scegli una teglia piu'
larga per ridurre i tempi di cottura. 
in alcuni ristoranti che propongono una fintissima torta barozzi (una
rona simile a quella che descrivi tu, molto in voga in quei di
modena), ho visto anche ricoprire la torta con un sottile strato di
zucchero a velo.
ciao,
cristina

mezzo bicchiere di latte..no?
la torta _non_ e' lievitata. Tu dici di mettercelo il lievito?
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zucchero a velo.
lo zucchero a velo (o anche ciuffi di panna montata, ma preferisco lo
zucchero a velo) ce lo metto anche io. Pero' lo zucchero a velo lo
spargo dopo che la torta e' uscita da forno e si e' anche abbastanza
raffreddata, altrimenti un po' si squaglia e non fa l'effetto
vaporoso.
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(1-2 mm), e neanche saporito da mangiare, rispetto alla torta.
anch'io non capisco... strato liscio e croccante ? cioe' la torta fa'
un po' di crosta sopra ? mah a me sembra normale...non so non capisco
il problema

il problema
si', ma questo strato e' antiestetico ed antigusto.
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 si', ma questo strato e' antiestetico ed antigusto.
Nel pan  di spagna, quello che dici succede quando gli ingredienti non
sono perfettamente amalgamati.

sono perfettamente amalgamati.
beh no, in questo caso tutto e' perfettamente amalgamato. Lo strato
superiore si cuoce in modo diverso perche' e' piu' a contatto con  il
calore.
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si', ma questo strato e' antiestetico ed antigusto.
credo che sia allora la crosticina un po' bruciacchiata... pero'
secondo me e' normale, prova ad abbassare la temperatura, ma forse il
foglio di alluminio sopra come ti hanno gia' suggerito e' la cosa
migliore... si' con lo zucchero a velo si confonde, io lo metto solo
se mi si cuoce troppo la torta... cosi' non si vede ;-)) 
fai una prova abbassando di un po' la temperatura... non so dirti di
piu', mai avuto un forno a gas...
SITO: 
http://www.tekneimmagine.com/bolognalocali/index.html
 
Guida ai Locali, Ristoranti e Trattorie, Agriturismi di Bologna e TUTTA LA PROVINCIA 
Con recensioni di chiunque si prenda la briga di spedirmele.

piu', mai avuto un forno a gas...
Ho anche un piu' piccolo forno elettrico (il solito Sfornatutto
Delonghi), ma consuma decisamente troppo rispetto ad uno a gas, che e'
molto piu' economico.


viene fuori uno strato "liscio".
allora, imho, il problema è questo: per caso nella torta gli albumi li
metti montati a neve, ma non montati bene? devono essere fermissimi
in caso contrario, propendo piu' verso l'ipotesi di gennarino
(ingredienti poco amalgamati)
--
ConsyDalPortatile
http://www.consy.it/
--> chi usa outlook avvelena anche te: digli di smettere <--

(ingredienti poco amalgamati)
Sono montati a neve in modo perfetto. Sono durissimi, se ci passo
dentro la forchetta, si prende tutto, non riesce a passarci in mezzo.
E naturalmente non ci metto pure lo "scolo".
cmq il problema non e' quello, secondo me.
stasera provo a fare dei savoiardi casarecci, domani mi rifaccio la
torta cioccolato/mandorle mettendoci su un foglio d'alluminio.
Vedremo...
