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Titolo: Dado casalingo

Ciao ciao,
so che nei thread sui risotti si è discusso a lungo dell'impiego del brodo e
del dado, ma volevo dire ancora una cosa.
Per me è troppo lungo fare il brodo vegetale ogni volta che ne ho bisogno ed
i dadi contengono il glutammato che dovrei evitare.
Allora ho provveduto a farmi da sola il dado.
Non ci vuole tanto ed il preparato si conserva per 6 mesi.
Ho preso una cipolla grossa e rossa, 2 carote, 1 costa di sedano con le sue
foglie, prezzemolo, 4 spicchi d'aglio ed ho tritato tutto nel frullatore a
pezzi non troppo piccoli (insomma non è diventata la classica poltiglia da
frullatore) ed ho aggiunto circa un terzo del peso della verdura di sale
fino (io l'ho fatto un po' ad occhio). Ho rimescolato il tutto e messo in un
vasetto chiuso da carta forno ed elastic o. Ho riposto nella parte meno
fredda del frigo ed il gioco è fatto.
Praticamente dopo 2 giorni è diventato veramente un "dado" con quel sapore
intenso, ma senza glutammato cattivo. Lo uso nelle stesse quantità del dado
(1 cucchiaino) ed evito così di dover fare ogni volta il brodo.
Non so cosa facciate voi nella vita, ma io lavoro e quando torno a casa
studio quindi non ho molto tempo (di solito vi rispondo nella pausa pranzo),
ed ogni minuto guadagnato per me è un vero piacere.
--
Ciao
Benedetta
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" Il 1. maggio 2000, in mezza Europa, si sfasciavano i McDonald's. In
Italia, invece, tutti ad ascoltare Giorgia al concerto del papa, a
commuoversi per la cancellazione del debito al Terzo mondo"
Beppe Grillo

 Non ci vuole tanto ed il preparato si conserva per 6 mesi.
Buonissima idea, ci devo provare.. anche perchè io dei dadi, gluttamato a
parte ,non mi fido per nulla.. al massimo uso gli estratti della Liebig
Ciao Bruna

 Benedetta
benedetta ragassa sei proprio geniale
grassie
Biancanevechelavoraanchelei

 Biancanevechelavoraanchelei
Anche tu non scherzi e ti riringrazio per i canestrelli.


 frigorifero oppure freezer?
Di solito per parte meno fredda del frigo si intende frigorifero. :-)


Benedetta
.....allora, mi sembra molto strano che questa preparazione abbia una durata
di 6 mesi:
non e' che ci becchiamo qualche intossicazione collettiva? *__*
Ciao
Alessia


No, c'č il sale che č un ottimo conservante naturale. Anch'io ero un po'
scettica finché non ho provato. Per di piů le verdurine non appassiscono
niente.
E' proprio vero che le ricette delle nonne sono sempre le migliori!
Ciao
Benedetta

E' proprio vero che le ricette delle nonne sono sempre le migliori!
Occhio al botulino. Facciamo tutti le debite corna ]:-)
Ciao,
the_speck

 Occhio al botulino. Facciamo tutti le debite corna ]:-)
direi proprio che possiamo stare tranquilli... oltre i 30° la tossina
defunge... non penso che Benedetta faccia il brodo con l'acqua fredda :-)
Ciao, Bruna


Mio fratello ogni tanto lo succhia come fosse leccalecca (niente
battutacce pls ;-)). E ho scoperto che c'e' un sacco di gente che lo
fa :-(((
Ciao,
the_speck


Ma il botulino non si annida nelle sostanze grasse (olio, mascarpone ecc.?).
A quanto ne so nelle sostanze a base acida non dovrebbe esserci.
Qualcuno dà delucidazioni in proposito?
--
Ciao
Benedetta ^_____^
If you don't have it you don't need it!

 A quanto ne so nelle sostanze a base acida non dovrebbe esserci.
peccato che il sale da cucina sia basico :-)
cmq è già sicura una salamoia (e quindi a maggior ragione il solo sale) che
contenga una concentarzione di sale dal 100 a 330  gr  su 1lt di acqua
se hai voglia butta un occhio qui
:
http://opac.regione.liguria.it/salusoc/2_igi/aliment/int_botu.htm
Ciao , Bruna

Qualcuno dà delucidazioni in proposito?
Vecchia thread con non ricordo chi da Dublino ed era venuto fuori,
confermato da diverse fonti che il botulino non genera in abienti
acidi e che dopo bollitura defunge.
Ciao
--
Insubrico = Diego
ICQ 32090712
http://www.ticino.com/usr/insubrico
Cinfrilla = Yamaha Diversion 600
Per saperne di più sull'Insubria
http://www.regioinsubrica.ch

 fa :-(((
Io no però mangio ancora i chupa chups. E' grave?
