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Titolo: aggiornamento culinario (un po' lungo)

Ciao a tutti,
è da troppo tempo che non scrivo e sono rimasta indietro di diversi piatti
da me sperimentati, siccome non posso fare qui il riassunto di un mese di
magnate mi limiterò all'ultimo fine settimana.
 Sabato ho fatto le tagliatelle fresche (1 uovo ed un etto di farina a
persona) condite con un sugo inventato dal mio amato compagno: fave, code di
gambero e fasolare(i)... non mi chiedete come è potuto uscire questo
connubio ma il risultato è stato ottimo!!!
Domenica mi sono cimentata nelle orecchiette (questa volta ho diminuito le
uova e messo acqua tiepida)... avevamo appena visto un servizio sulla Puglia
dove una signora spiegava come fare le orecchiette (con il coltello) e così
ci siamo detti: perchè non provare? Buonissime... certo non perfette ma
buone... condite con normale sugo al basilico!
Torta alle fragole: buona ma si poteva far di più e qui chiedo il vostro
aiuto! La pasta frolla è venuta troppo biscottata (250gr di farina 125gr di
zucchero e di burro 1 uovo e 1 tuorlo) e la  crema pasticcera (tradizionale)
rimane sempre un po' troppo liquida eppure l'avevo fatta densissima e
l'avevo lasciata nel frigo prima di metterla sopra la frolla e
successivamente con le fragole e la gelatina ho messo tutta la torta per
almeno 3 ore in frigo... niente: dopo poco ha cominciato a "sciogliersi"
dove sbaglio? Devo mettere qualche addensante?
Infine un ringraziamento a Marco Cucinato: con le chiare avanzate dalla
torta ho fatto delle meringhe eccezziunali, si scioglievano in bocca!!! Ho
ricevuto complimenti da tutti...grazie cooked!!!!!!
E con questo finisco l'aggiornamento.... scusate la lunghezza!!!!
Manuelic

zucchero e di burro 1 uovo e 1 tuorlo)
Poco burro e troppo zucchero. Con quella quantita' di farina prova con
170g di burro e 70-80 di zucchero. Prova anche a sostituire un terzo
della farina con della maizena.
--
Ciao,
Giovanni
l'acqua parla senza sosta ma non si ripete mai - O. Paz

 della farina con della maizena.
Certe cose, scritte da Giovanni, hanno il potere di commuovermi!
;-))
--
Se proprio non avete nient'altro di meglio da fare, provate a  fare
un giro su 
http://www.gennarino.org

 ha scritto nel messaggio

 a rilasciare acqua ..
E magari distribuisci uniformemente sul fondo - prima di aggiungere
la crema - dei savoiardi sbriciolati. Assorbono l'umidita' in
eccesso, regalando un delizioso saporino in piu'!


 eccesso, regalando un delizioso saporino in piu'!
tanto di cappello, madame! consiglio salvato...
Giampiero


Ricevuto, la prossima volta proverò queste dosi! ^__^
Manuelic


Segnata anche questa perla di saggezza culinaria ^___^... e vi metto al
corrente che sulla confezione di gelatina che ho comprato al super si legge
anche dell'esistenza di un prodotto, una sorta di polverina (pannafix mi
pare )da distribuire sopra la crema e che dovrebbe proprio assorbire l'acqua
della frutta... detto tra noi preferisco di gran lunga i savoiardi!!!!
Manuelic


HHAAAARRRRGGGHHHH!!!
Il mio sangue pugliese ribolle!
Le uova nelle orecchiette??? BESTEMMIA!
Le originali orecchiette pugliesi sono fatte soltanto di acqua e semola, da
queste parti le nonne tramandano che nell'impasto non si debba mettere
neppure il sale....
e poi provatele con le cime di rapa ;)
un giorno di questi vi passo la ricetta originale.
Miranda

 Miranda
... mangiate questa sera!!! ;-PPP
Ciao Vera


il problema è che domenica non potevo reperirle (le cime) :-(
però anche con il sugo non erano da disdegnare...
posta posta la ricetta... che si prova pure quella!
Manuelic

un giorno di questi vi passo la ricetta originale.
Miranda, in genere i passanti che purtroppo spesso si vedono qui non
ci chiedono le ricette originali ma la *VERA* ricetta  :-)))))))))))) 
-- 
Gianmaria
Perugia rurale 450 mt. s.l.m.

 un giorno di questi vi passo la ricetta originale.
URKA!!! :-)))
-- 
Nel caso abbiate voglia di darmi un parere, provate a fare un
giro su 
http://www.gennarino.org
 

eppure la signora del documentario ha detto di mettercele....
le "signore dei documentari" hanno smesso di far testo da decenni.
hai provato a dare un'occhiata alle orecchiette spiegate passo passo
anche da gennarino ? Altro che signora del documentario.
Stacca la spina a quella scatola video una volta per tutte, sono
disinformazione.


 uova e messo acqua tiepida)...
ciao, sono pugliese e non ho mai sentito che ci vogliano le uova nella pasta
delle orecchiette!
farina di semola e acqua...
ciao ciao
Roberto