Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: salsa tartufata

 chi e' Nadia
Se vi collegate mi farebbe 
piacere una mail di commento
(icona con casella postale)

marco solidale
La salsa al tartufo in questione contiene vero tartufo primaverile
credo che sia un tipo poco pregiato e varie erbe aromatiche il tutto
in olio, per capirci sembra vagamente il pate' di olive, per questo
sentivo l'esigenza di allungarla, diluirla, renderla piu' cremosa,
insomma credo che ci siamo capiti.
O be' alla peggio sulle bruschette cosi' come' mi pare possa andare
benissimo 8P같같같
Ciao Nadia


tartufo".
Per quanto la cosa mi roda, devo dire di concordare col Magnifico. Per
mestiere sono sottoposto a invio multiplo di campioni vari (Marco, e'
in arrivo la famiglia Famularo al completo!). E uno dei settori che
preme di piu' e' quello degli oli-salse-e affini aromatizzati. Per lo
piu' al tartufo.
Non sono mai stato attirato da questi prodotti. Pero', l'assaggio va
fatto. Bene: e' assolutamente immancabile, anche nei migliori prodotti
sinora assaggiati, un retrogusto chimico che non riesco ad accettare.
L'unico prodotto decente di tal sorta che mi e' stato sottoposto
sinora e'... acqua! Un barattolino d'acqua dove qualche tartufo vero
e' stato lasciato in infusione sino a renderlo esausto. Per il resto,
vengono usati gli aromi estratti dal tartufo. Gli aromi sono quelli, e
andrebbero bene se - dell'estratto - facessero parte solo quelli. Ma,
ahime', per violentare la natura occorre la violenza di un
qualcos'altro, che va a rapire l'aroma del tartufo. E questo
"qualcos'altro" resta nell'estratto, e sa di chimico, e non mi piace.
Come alternativa, sto organizzandomi per mettermi alla caccia di
produzioni tartuficole minori, che ci sono lungo tutto l'appennino, e
dunque in tutta Italia. Anzi, piu' si va a sud, piu' la stagione si
sposta in avanti. Cosi', il mio sogno diventa: tartufo fresco bianco
da ottobre (nord) a marzo inoltrato (Brindisi, per esempio). E a basso
costo, perche' non famosi come i tartufi di alba e acqualagna.
Ciao :-)
Antonio
"il di piu', viene dal maligno" (Matteo 5,37)
---------------------------------------------
Please DO NOT visit my commercial web site,
www.esperya.com
'cause it's still under construction!

tartufo".
mah sara' ma a me le schifezze chimiche che contrabbandano al sapor di
tartufo MI PIACCIONO un totale...anzi...adesso Okkio che la sparo
grossa...il tartufo che spesso ho comprato qui non sa di niente, anzi
meno che niente...loro invece sono saporitissime...
poi ce ne sono molte di salse tartufate senza latticini...
puoi aggiungerla ad una sugo di funghi
ad un risotto ai funghi ma anche alone...
farcire involtini 
con le uova !!!
se me ne engono in mente altre...te lo dico..
lauracurti
HOME PAGE 
http://www.geocities.com/NapaValley/6494/
GUIDA AI LOCALI DI BOLOGNA
P.S. la "v" sulla mia tastiera...spesso non funziona !!!
ICQ 12428191
Nessun essere umano indifferente al cibo e' degno di fiducia...

Bye Nadia
Bye bye anche a voi!
matilde

 Che ne dici?
Un bacione grosso (vedi che effetto fa perseverare con fichi fioroni,
caffe' nero e 'nduja per prima colazione?)
0=:-)
marco

marco
matilde :-)

Andrea & Nadia (
am...@iol.it
) wrote:
: Ho comprato un barattolino di salsa tartufata vorrei, come da proposta
: scritta sul barattolino, usarla per condire la pasta, ma cosi' da sola
: poverina che ci metto insieme panna vegetale??? ricotta sciolta in
: poca acqua della pasta???
: Okkio non proponete latte o latticini di vaccino
: Bye Nadia
ciao Nadia. ho letto solo ora la tua richiesta. io sono umbra e posso 
consigliarti la salsa tartufata per condire la pasta alla norcina (anche 
se noi usiamo mettere proprio il tartufo grattugiato). ti procuri delle 
belle 
salsicce salate (da noi sono salate), funghi freschi, panna (va bene 
anche la 
vegetale, io l'ho usata e hanno lo stesso sapore) o besciamella, ci 
vorrebbe il 
parmigiano (non so come ci stia il pecorino...questo lo sa mia madre...a 
me il formaggio non piace) e la mozzarella (ti procuri quella di bufala).
allora se vuoi fare la pasta al forno tu ad agni strano ci metti i 
funghi, un po' di salsicce che avrai "sbriciolato" (o cumunque 
schiacciate con la forchetta) e fatto cuocere prima, e poi la besciamella 
e la salsa tartufata, la mozzarella a ticchetti qua' e la', il parmigiano 
grattugiato per ultimo.
in alternativa puoi usare della pasta comune, penso le penne vadano bene 
e allora usi la panna vegetale mischiata con la salsa tartufata e 
aggiungendoci qualche fungo e salsiccia. anche i funghi vanno cotti prima.
non so come venga la pasta con i funghi secchi. non l'ho mai mangiata, e 
personalmente preferisco i funghi freschi per cucinare.
sull'intolleranza al latte, la cosa migliore per tuo marito e' che 
consumi yougurt, lo yougurt lo digerisco bene, anche io ero intollerante al 
latte e piano piano ho 
ricominciato a mangiare cose a base di latte. ancora ho problemi quando 
ne mangio troppi tutti assieme ma posso concedermi qualche volta un 
gelato o una mozzarella senza avere grossi problemi.
se mi vuoi scrivere il mio indirizzo e':
ande...@cli.di.unipi.it
ciao!
eliana

...
