Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Il grano

Ieri ha cucinato la morosa (e' la prima volta in 18 anni che ci
conosciamo ^__^) e ha fatto un insalata di grano. Cioe', un insalata
di riso usando il grano. Mi e' piaciuta parecchio: chicchi ben
separati e una consistenza meravigliosa. 
Le rotelle hanno cominciato a frullare e sono partite un po' di
elucubrazioni. Mi pare che come base per un primo sia molto piu'
vicina alla pasta che al riso. 
Usandolo come pasta, non mi viene in mente niente che sia presentabile
oltre che edibile. Usandolo come riso invece, stavo pensando a come
far si che leghi. Maizena? 
Chi di voi ha fatto degli esperimenti? 
-- 
Ciao,
Speck
R: Perche' incasina l'ordine con cui la gente normalmente legge un messaggio
D: Perche' quotare sopra da' cosi' fastidio?
R: Quotare sopra.
D: Qual e' la cosa piu' seccante su usenet e in e-mail?

 
Non ho fatto esperimenti di questo tipo: spesso l'ho fatto in insalata o 
come contorno.
Perche' cerchi un ingrediente "esterno" per legarlo? Il grano contiene 
amido (credo intorno al 70%). Questo dovrebbe essere sufficiente.
-- 
ciao
TT
http://www.kucinare.it/
http://www.kucinare.it/forum
La cultura e' come la marmellata: meno ce n'e' e piu' viene spalmata.
Françoise Sagan 

amido (credo intorno al 70%). 
Mi dicono che nella pentola ne ha mollato poco. Pero' non e' che la
fonte sia molto affidabile, in effetti. ;-)
P.S. devo sistemare la firma, che ci ho messo un'evidente
castroneria... %/


 fonte sia molto affidabile, in effetti. ;-)
Mettilo a bagno tre giorni cambiando spesso acqua. :-)
-- 
http://www.gennarino.org
http://www.gennarino.org/forum/
Meglio muri' sazio 'ca campa' a dijuno

Chi di voi ha fatto degli esperimenti? 
io l'ho usato qualche volta, insalate, ma non insalate simili a quella
di riso, quelle con verdura a volte anche ripassate in padella. Alla
fine lo uso anche come fosse un cuscus quindi come contorno oppure
alla stregua dell'orzotto faccio anche il granotto.. certo non fa la
cremetta (forse perche' e' precotto) in questo caso si aumenta di
formaggio rispetto ad un risotto.
Orzo, farro, grano, riso selvaggio, basmati o simili, fregula sarda,
cus cus d'estate li preferisco ma non ci metto ne' sott'oli, ne'
salumi ne' altro che rimandi all'insalata di riso che aborrisco. 
Laura C.
Url per le ricerche in archivio di IHC:
www.tinyurl.com/1e5e

 castroneria... %/
in effetti l'avevo notata... č quotare sotto che "rompe il #####" 
ops che "infastidisce leggermente durante la lettura" ;-)
-- 
"Le cose migliori della vita o sono illegali o sono immorali o 
fanno ingrassare". Allora io sarň un ciccione in piů all'inferno...

ops che "infastidisce leggermente durante la lettura" ;-)
Vediamo...
-- 
Ciao,
Speck
R: Perche' incasina l'ordine con cui la gente normalmente legge un messaggio
D: Perche' quotare sotto da' cosi' fastidio?
R: Quotare sotto.


Vediamo...
...ok! Grazie Mamo.
P.S. qualcuno di voi usa/ha usato Lotus Notes come newsreader??


 di riso, quelle con verdura 
E l'insalata di riso non è con verdura???
Forse quella con verdura ha un nome diverso?


 
E cosi' lo elimina l'amido, no?


 
No, lo odio.... ma perche' vuoi usarlo come newsreader?


in che senso non e' presentabile ?
Pensavo che per prepararlo come la pasta, il sugo debba essere
abbastanza cremoso ed uniforme, tipo pesto, per capirci. Non ci vedo
un granche' bene un sugo tipo carbonara, dove la pancetta a dadini e'
piu' grossa del chicco di grano...
-- 
Ciao,
Speck
R: Perche' incasina l'ordine con cui la gente normalmente legge un messaggio
D: Perche' quotare sotto da' cosi' fastidio?
R: Quotare sotto.


 E cosi' lo elimina l'amido, no?
Perche'? E' ben protetto dal guscio.
Lo ammorbidisce in modo da permettergli di liberarne un po' in
cottura: e' speck mi sembra voglia fare un *granotto*, cremoso e
amidaceo quindi. :-)


No, lo odio.... ma perche' vuoi usarlo come newsreader?
Perche' tra un po' saro' probabilmente costretto :-(


 
io uso Mozilla Thunderbird (client di posta e di news) e per la 
prima volta sono pienamente soddisfatto (per le news), per la 
posta quasi... gli manca soltanto un pelo per essere come vorrei 
che fosse.
-- 
"Le cose migliori della vita o sono illegali o sono immorali o 
fanno ingrassare". Allora io sarò un ciccione in più all'inferno...

 
Ah mi spiace, ma non so aiutarti :)


 
Quale "guscio"? Forse non parliamo dello stesso grano....


 
Se ti interessa ho torvato questo link e spero tu non sia uno di quelli che 
li odia :)
http://www.laterradipuglia.it/italiano/Grano/grano.htm
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 Françoise Sagan
Giustappunto. :-)


 
Non volevo dire che il nome e' sbagliato, ma che il grano che si utilizza 
cosi', a quanto ne so io, è brillato: cioe' senza guscio.
E quindi il tuo "giustappunto" non serve :)
-- 
ciao
TT
http://www.kucinare.it/
http://www.kucinare.it/forum
La cultura e' come la marmellata: meno ce n'e' e piu' viene spalmata.
Françoise Sagan 

 piu' grossa del chicco di grano...
beh, nel risotto ai funghi, ai frutti di mare, salsiccia e 
piselli e quant'altro mi venga in mente i chicchi di riso sono 
più piccoli del resto, a meno che tu non abbia del riso mutante :-))
ciao, angelo


 
Veramente c'e' di meglio, IMHO, a meno che non ci sia l'esigenza di leggere 
off-line. Se non hai questo problema ti consiglio Xnews, cui sono passata 
dopo anni di utilizzo di Agent.
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Forse quella con verdura ha un nome diverso?
non ha nome, ma universalmente l'insalata di riso prevede salumi a
tocchi, froaggio a tocchi, uova sode, tonno chi lo vuole, e verdure
SOTT'OLIO  in questo senso, l'insalata di riso non mi piace. 


piu' grossa del chicco di grano...
si' avevo capito giusto... eh questo non fa una grinza, vanno megli
gli stessi condimenti che useresti per un risotto, infatti.


 
Questa non piacerebbe nemmeno a me, ma non l'ho mai mangiata. Per me 
l'insalata di riso è riso freddo con verdure fresche, qualche volta 
aggiungo tonno oppure mozzarella. E olive :)
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 aggiungo tonno oppure mozzarella. E olive :)
Certamente le olive e anche un po' di funghi, carciofini fatti 
dalla mamma, niente uova che non mi piacciono, si possono mettere 
anche le acciughe, ma solo al momento di mangiarla, e perché no 
scagliette di parmigiano.
Un po' di fantasia e chissà quante varianti vengon fuori....



http://www.laterradipuglia.it/italiano/Grano/grano.htm
Ecco. Qui si usa cotto come la pasta. 
In tutto questo frattempo, m'e' venuto in mente che potrei fare un
"granotto" gorgonzola e radicchio, che legato viene di sicuro ;-)


 
Io preferisco mettere ortaggi crudi (pomodori, peperoni, cipolline...) o 
grigliati: i sott'aceto o sott'olio non mi piacciono molto e non in 
abbinamento al riso.
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beh, nel risotto ai funghi, ai frutti di mare, salsiccia e 
Vero, ma io il risotto alla carbonara non ho ancora avuto l'ardire di
farlo :-)
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amidaceo quindi. :-)
Alt! Marcella mi ha detto che l'ha cotto lo stesso tempo del riso...
Che sia del grano pretrattato? 
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idea fantastica.... me lo faccio questo weekend
non sapevo come fare il grano che ho casa!
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Mi sa di si: deve essere parboiled.
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in perfetta sintonia...
sottolio e soprattutto sottaceto sono un ripiego
perň se i funghi ed i carciofini sono di produzione propria...
certo non metterei quei preparati sott'olio di semi di ampadernol 
che si trovano al supermercato
[e qui di nuovo si riparte :-)) giuro che non l'ho fatto apposta]
-- 
"Le cose migliori della vita o sono illegali o sono immorali o 
fanno ingrassare". Allora io sarň un ciccione in piů all'inferno...

 
pidocchio ti direbbe che dalle sue parti (quali?) lo fatto tutti 
i giorni per colazione e te ne spiegherebbe pregi e varianti...
ma non so perché, non č un piatto che mi vien voglia di assaggiare
-- 
"Le cose migliori della vita o sono illegali o sono immorali o 


 fanno ingrassare". Allora io sarò un ciccione in più all'inferno...
ROTFL, la adoro! a me hanno regalato la maglietta con quella scritta, quando
sarà bucata la farò rammendare.
ciao
Carla
p.s. sarebbe "le cose piacevoli etc etc" anche se credo che George Bernard
Shaw non si formalizzerebbe più di tanto ;-)

 Shaw non si formalizzerebbe più di tanto ;-)
siamo di fronte a doppioni... :-))
L'aggiunta "Allora io sarò un ciccione in più all'inferno" è mia 
(ma nulla che vieta che altri abbiano pensato la stessa 
banalità), mentre la mia citazione è di Oscar Wilde (la mia forma 
era un po' errata, come mi hanno segnalato Gennarino e Gianmaria 
Fontana di Sacculmino). Non sapevo che anche G.B. Shaw (detto 
così sembra il Guido Bagatta Show!!!) l'avesse detta.


 
Uguale uguale al link che ho postato io :-P
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 Che sia del grano pretrattato?
Secondo me si'. L'ammollo, e la  lunga cottura, l'ho imparato da mamma'.
Che col c avolo che usava il grano in scatola per la pastiera! :-)
-- 
http://www.gennarino.org
http://www.gennarino.org/forum/
Meglio muri' sazio 'ca campa' a dijuno
icq 325215944

Perche' usi quello precotto?
guarda che secondo me anche lui sta parlando di quello precotto,
quello della ebly per intenderci...
mah, perche', pigrizia... non mi sembra una cosa per cui valga la pena
sbattersi per il salto di qualita' cosi' come il cous cous, paragonato
a quanto mi piace, va benissimo quello, cottura a vapore
couscoussiera, no grazie, stesso motivo per cui continuo a a fare il
frullo al basilico e non il pesto. 
Amo la qualita' ma non ne sono fanatica :-) quindi su alcune cose
faccio un bilancio costi/benefici a seconda del delta di migliroamento
paragonato al delta di sbattimento necessario :-)), se le cose in
questione mi piacciono ma non mi fanno impazzire, va gia' bene cosi'
... ad esempio ho fatto anche il sorbetto con le istruzioni date da
raffaele... pesatura del tutto, meringa all'italiana con misurazione
temperatura dello sciroppo... soddisfatta? molto, ma fatto una volta,
non vale lo sbattimento...:-))
per altro molte volte quando fa caldo continuo a preferire i
sorbetti-granita ai sorbetti-sorbetti con albume.



oppure quelli che hanno stampato la mia maglietta sono dei pirla...;-)
comunque sul web viene attribuita a casaccio a entrambi.....
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tre ore in piu' non fanno poi tanta differenza :-)
no, vero, ecco se facessi la pastiera certo che comprerei il grano
serio, ma sti cereali in cartone, sono piu' un qualcosa che ti risolve
un buco allo stomaco in maniera decente, e non qualcosa da
degustazione gastronomica :-)
il cus cus con ricetta classica manco mi piace un granche', mi piace
il cus cus usato come contorno per i piatti di carne o verdure con
abbondante intingolino.


(volevi dire mailreader, immagino)
No, volevo proprio dire newsreader... Penso che seguiro' il
suggerimento di Albertone ;-)
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 'O stommaco che ce vuo' dicere?