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Titolo: Moscardini al forno

Per la prima volta ho trovato dei polpi piccoli al mercato, probabilmente 100g l'uno.
Li ho presi per farli al forno, pensavo di fare tipo polpo: scottata in acqua bollente, asciugati bene e messi in forno con una massaggiatina d'olio (ventilato, statico? non ricordo) per diciamo 180-200 gradi per 20-30 minuti
 
Che ne dite? Coi tempi/temperatura non ho proprio idea. Farei delle prove anche da solo, ma visto che non si trovano facilmente quassù non vorrei "sprecarli".
 
Se togliessi le teste per farle a parte, cosa ci fareste? Una pasta ci sta?
 
grazie!
 
-- 
Elwood (Peter S.)


wrote:

Io non credo che farli al forno sia una buona idea. Diventano duri.
Meglio fritti o in umido.
cicero®
--

Meglio fritti o in umido.
 
Aaah, i polpetielli alla luciana!
Slurp!!!
 
Gi 
 

 cicero®
 
grazie dei consigli.
Fritti, diciamo, non è un'opzione. 
Allora, visti i tuoi consigli penso che ne farò uno, per provare, e se viene buono faccio anche gli altri. Altrimenti vado per l'umido.
 
Grazie, ciao!
 
-- 
Elwood (Peter S.)


alùra:
moscardini e polpi sono ben differenti e si devono trattare in modo 
differente;
come ti han detto al forno rischi con tutti e due di avere qualcosa di 
duro mentre in umido vai bene, se fossero moscardini devi cuocerli molto 
di più dei polpi, se sono congelati puoi metterli a cuocere come il 
polpo grosso, con la loro acqua, finchè son teneri e poi ci fai il sugo 
che preferisci, tanto anche se cuociono ancora non guasta, adesso per 
esempio, son buoni con i carciofi.
ricorda che in cottura si riducono molto, avrai delle cosine piccine picciò!
 
-- 
le mie ricette sul mio sito "senza pubblicità"
http://www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/ricette.php
 

 grazie!
 
Grazie a tutti dei consigli e dei commenti. 
Li ho sbollentati 2 minuti in acqua bollente per fargli prendere la forma. Poi li ho messi in forno a 180gradi con un po' di olio e di origano. Devo dire che sono venuti buoni, non mi sembravano duri, certo erano consistenti, ma mi piacciono anche così.
 
(preoccupato per i giusti avvertimenti, ho prima messo un moscardino singolo, visto che era buono ho fatto gli altri)
 
-- 
Elwood (Peter S.)

 Li ho sbollentati 2 minuti in acqua bollente per fargli prendere la forma. Poi li ho messi in forno a 180gradi con un po' di olio e di origano. Devo dire che sono venuti buoni, non mi sembravano duri
 
Erano congelati dall'eta' del bronzo?
 
Un moscardino fresco se lo sbollenti (LOL) per 2 minuti e poi lo metti 
in forno, te lo ritrovi praticamente vivo in mezzo al piatto :-)
 

 in forno, te lo ritrovi praticamente vivo in mezzo al piatto :-)
 
Perchè "LOL"? L'ho fatto per farli arricciare, fondamentalmente, intendi dire che andassero lessati più a lungo?
 
Dopo la cottura è chiaro che no si sfaldavano, ma con forchetta e coltello si tagliavano facilmente e non ho fatto fatica a masticarli. Ho visto dscrizioni di ricette alla brace per cui pensavo che il forno fosse fattibile. 
 
-- 
Elwood (Peter S.)

 esempio, son buoni con i carciofi.
 
Allora, visto che io ascolto i consigli, ho ripreso moscardini (sempre decongelati). 
Messi a bagno in acqua bollente per pochi secondi per farli arricciare, e poi messi nella slow cooker (su low) assieme a carciofi puliti e tagliati in ottavi. Cotti per 7 ore (ero via).
 
QUelli che non erano a contatto del liquido (ad esempio all'asciutto a contatto con la parete) si sono un po' anneriti, ma comunque buoni. Chiaramente carciofi e moscardini non hanno lo stesso tempo di cottura, ma come dicevo: ero via ed ho dovuto accontentarmi :)
 
Direi che me li sono gustati, grazie :)
 
-- 
Elwood (Peter S.)


Prego :)
Ma i carciofi, dopo 7 ore di s.c., cosa diventano? (e' solo curiosita' eh).
Per dire: la cucina di sopravvivenza e' una cosa "di molto diversa" dalla cucina. Tutto e' bono per forza. Pero' pubblicarlo, ecco, non so... io evito. Mi sa tanto di "effetto social": ho fatto la cacca alle 10.30, alle 10.45 ho chiamato mamma, alle 11 ho dato da mangiare al gatto. Mah.

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scusa la precisione. o sono moscardini o sono piccoli polpi...
i primi li passi in padella velocemente (con quello che ti pare) i secondi no.
 

 Per dire: la cucina di sopravvivenza e' una cosa "di molto diversa" dalla cucina. Tutto e' bono per forza. Pero' pubblicarlo, ecco, non so... io evito. Mi sa tanto di "effetto social": ho fatto la cacca alle 10.30, alle 10.45 ho chiamato mamma, alle 11 ho dato da mangiare al gatto. Mah.
 
Vero, ma perchè secondo te questa era cucina di sopravvivenza? 
Se hai letto il thread hai visto che io ho chiesto dei consigli all'inizio e poi ho riportato come mi sono trovato sia seguendo, che non seguendo i consigli. Capsicum mi ha consigliato di farli con i carciofi e così ho fatto. 
Magari qualcuno mi può rispondere "No 7 ore nella SC non vanno bene per i moscardini" etc.. falli così o colì. Come vedi, non penso ci sia esibizionismo.
 
Comunque per elaborare sul tuo commento, considera che in questo NG...
 
Se si pubblica una ricetta complessa ed elaborata ci si sente dire: "troppi sapori, troppi ingredienti, troppo elaborata, a me il prodottoX piace con un po' di sale e pepe e via."
 
Se si parla di cucina semplice, ma non italiana, ci si sente dire: "ah, ma con tutta le ricette 
italiane cosa ti metti a fare roba straniera?"
 
Se si fanno ricette italiane ci si sente dire: "eh no! La ricetta codificata scritta su pelle di agnello e conservata avvolta nella sindone a Torino dice che se la chiami RicettaX devi cuocerla con questo ingrediente proveniente dal comune XYZ, anzichè nessun altro ingrediente simile, e meglio se arriva dalla via ZYX nel paese (numero dispari), ecco"
 
Se si parla di una cottura semplice, allora, salti fuori tu a dire che: "questa è cucina di sopravvivenza, tanto vale che ci dici che oggi hai bevuto un litro d'acqua"
 
Insomma, capisci bene, che far contenti tutti è impossibile :-)
 
-- 
Elwood (Peter S.)
 
 

 i primi li passi in padella velocemente (con quello che ti pare) i secondi no.
 
Non mi ero posto il problema, obiettivamente. Comunque passandoli in padella velocemente sarebbero rimasti sul duretto, forse erano polpi piccoli?
Però mi sembrava che i tentacoli fossero con una fila unica di ventose, la prossima controllo meglio ;)
 
-- 
Elwood (Peter S.)

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Manfatti mica devi accontentare qualcuno. Non siamo qui per dare un servizio, ma per discutere, confrontarci, anche sparare cazzate. Io ne ho aggiunta una :)


 
a ecco!! :)


 
 
:) so resistere a tutto fuorche' alle cazzate