Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Asado e condimenti

Meglio asadino. Stasera la mia seconda grigliatina in verticale 
(ecobarbecue).
Siamo in 6 (2 treenni).
Coscette di faraona disossate, trancetto di polpa di prosciutto, 
coppone, salsiccia, costolette di maiale e due fette di cosciotto di 
agnello.
La faraona e il prosciutto stanno riposando in salamoia. Metà delle 
costolette sta scaldando i muscoli in marinata di vino, aceto, aglio 
rosmarino, sale e pepe in grani.
Vedrò come va. Certo che invitare gente nel bel mezzo di un 
"esperimento"...

 "esperimento"...
Siamo in due: tortino di sardine, finocchi e pane carasau.
Chissà...
Marina


almeno sfregaci un' oliva, su quel pane. la quaresima non se ne
accorge nemmeno.
--
massimo

Il 02/04/11 14.46, massimo ha scritto:

Il pane viene bagnato in acqua e olio ed è usato tipo la pasta per le 
lasagne per fare il tortino.
Marina


buono, io lo faccio con tante, ma tante cipolle stufate, e brodo di
pecora. e pecorino.
--
massimo


Conservatene un po', e dividilo a metą... con un pennello ungi pezzi di 
fette con buon olio, uan spolverata di sale e forno molto caldo per pochi 
minuti... Spaccialo per su guttiau venuto giustogiusto dal forno di tziu 
Pissenti di Fonni e buon appetito.
Un'altra parte... metti sui ritagli di carasau una fettina di pecorino di 
media stagionatura, inforni (tanto lo hai acceso per il guttiau) finchč 
fonde e pappi... Stai sicura che ci nutri, e bene, un esercito. 

 finchè fonde e pappi... Stai sicura che ci nutri, e bene, un esercito.
Perdindirindina!!! Questa me la segno per la prox volta.
questa sera solo pesce:-)
grazie
Marina
p.s.- poi vi dico come è andato l'esperimento. Ora è in forno.


Di nulla...
 


Perchè aceto? 

 Perchè aceto?
Aceto di vino bianco. Perché?  Non so. È una ricetta presa tempo fa 
non ricordo nemmeno dove. Io preferisco le costolette al naturale. 
Anzi, preferisco direttamente saltare le costolette.
Comunque la cena è andata abbastanza bene. Il meglio direi che sono 
state le costolette e la faraona. Cena accompagnata da un Rosso 
conero non male, che poi ho bevuto praticamente da solo. Adesso mi 
faccio un limoncino e poi doccia. Il "baracchino" in terrazza lo 
sistemo domani, che stanotte dicono che non piove.

 rosmarino, sale e pepe in grani.
L'argentino qui civino, che ha la macelleria sotto al ristorante, vende tre 
salsine, una piccante e due no. Tutte e tre sono a base di olio EVO ed erbe, 
e in tutte e tre si sente piu' o meno forte il timo, prevalente inq uella 
piccante. Ci sono molte altre erbe, secche e spezzettate, e solo una ha un 
sentore d'aglio. In effetti quel timo ci sta di lusso sull'asado.
-- 
ViLco
Let the liquor do the thinking 


a me il timo piace, ma non ne avevo di fresco. Terrò conto per la
prossima prova.

 "esperimento"...
Il risultato finale è stato accettabile. Da migliorare, ma non male.
il cuoci mangia cuoci mangia con in mezzo qualche bevuta è sempre
piacevole.
Questo è il barbecue, il giorno dopo, prima della pulizia e chiusura
https://picasaweb.google.com/lh/photo/A6ekWJFxrb8ZJt1p9uFAysdBZdycJ1HMMvlcjUiEdVI?feat=directlink
questa la carne cotta
https://picasaweb.google.com/lh/photo/U6ACQakFT4D4Uuih6ZCwqMdBZdycJ1HMMvlcjUiEdVI?feat=directlink

 questa la carne cottahttps://
picasaweb.google.com/lh/photo/U6ACQakFT4D4Uuih6ZCwqMdBZdycJ1H.
..
o meglio, la carne che poi è stata cotta...