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Titolo: Cottura miglio

Qualcuno conosce un trucco per cuocere il miglio senza che diventi una 
pappa? Ho letto che qualcuno consiglia di tostarlo prima di cuocerlo, ma 
questo cozza col fatto che il miglio andrebbe accuratamente sciacquato, 
o almeno così è scritto su tutte le confezioni di miglio che io abbia 
mai provato. Se vi state chiedendo cosa ci faccio col miglio, la 
risposta è delle crocchette da favola :) E, se riuscissi a farlo restare 
sgranato, lo userei a mo' di cous cous.

 pappa? 
 
la butto li'
per assorbimento !
 
mia figlia ha preso la mano a cuocere per assorbimento
sia la chia che la quinoa, con le quali fa delle insalate
 
devo solo prendere la mano per la dose
 
 
 
felice pago
 
manitu
.

 per assorbimento !
 
cioè?


io lo cuocio così di solito: lo metto in acqua fredda con 3 parti di 
acqua rispetto al miglio, vado avanti finché l'acqua non si è assorbita 
tutta o quasi (e ciò è un problema, visto che verso la fine va mescolato 
spesso, sennò si attacca)

 spesso, sennò si attacca)
 
non devi rimestare, devi scuotere la padella/pentola,
senza introdurvi nulla dentro, finche' fa l'onda
l'acqua non e' assorbita, quando l'onda non c'e' piu'
tutta l'acqua e' stata assorbita.
 
va da se che spegnerai un minuto prima, 
altrimenti si attacca al fondo, e la ultima
poca acqua che c'e' sul fondo sara' evaporata/assorbita
fino a che la pentola/padella non sara' fredda
 
IL PROBLEMA 
quanta acqua ?
ecco devi provare e riprovare, imho 1 a 3 forse e' troppo,
prova con 1 a 2, per volume
un bicchiere di miglio e 2 bicchieri di acqua
 
 
felice pago
 
verde
.

 un bicchiere di miglio e 2 bicchieri di acqua
 
 
ieri ho fatto così, con rapporto di circa 1:2 di acqua, sembrava in 
effetti più sgranato (ma sul fondo si era attaccato un po', avevo messo 
il timer a 20 minuti dall'inizio della bollitura), siccome mi serviva 
per un'insalata fredda l'ho passato un attimo sotto l'acqua fredda e poi 
l'ho scolato e rimestato, ci ho messo anche un po' di olio. Beh si è 
impaccato comunque. Ho idea che dipenda anche dal tempo di cottura (e 
l'ho trovato scritto anche su un sito): infatti mi sembrava stracotto. 
Devo provare a diminuire acqua e tempi.
 

 Devo provare a diminuire acqua e tempi.
 
il tempo e' direttamente proporzionale all'acqua che metti :)
se metti poca acqua si assorbe in fretta,
e il tempo e' minore 
 
agitare il pentolino,
non rimestare, deve fare l'onda
 
 
felicepago
 
surfer
.

 
 
"Jamie"  ha scritto nel messaggio news:ofke9f$122$1...@dont-email.me...

Pensa che una volta mio nonno lo dava ai canarini....
 
Ma come siamo ridotti...
:-)))
 
Bye, Ludwig. 
 

l'ho trovato scritto anche su un sito): infatti mi sembrava stracotto.
<Devo provare a diminuire acqua e tempi.
 
20 minuti di tempo sono davvero troppi....
 
Il basmati x esempio cuoce in 10 minuti.
 
Il riso in 16/18. Il miglio che è molto più piccolo come chicco credo che 12/15 
minuti (essendo non raffinato)
possa bastare se lo vuoi sgranato.
 
Bye, Ludwig. 
 

 possa bastare se lo vuoi sgranato.
 
io mi attesterei sui 15 la prossima volta
 
sul fatto che molti lo considerino ancora mangime per uccelli, beh, 
posso dirti che invece è un cereale con molte interessanti proprietà 
nutrizionali ed anche molto versatile, quindi al bando i pregiudizi :D
 

 nutrizionali ed anche molto versatile, quindi al bando i pregiudizi :D
 
beh allora prendi anche chia e quinoa :)
il sorgo e un altro che non mi sovviene,
ha un seme tricuspidale
 
sono ricchi di aminoacidi essenziali,
unica fregatura dovresti mangiarli crudi :)
 
 
felicepago
 
triade
.

 unica fregatura dovresti mangiarli crudi :)
 
perché?
 

 perché?
 
oddio mi stai rovinando :)
cmq lo scolapasta e bello che indossato
 
termolabili  ta' !! ta' !!
 
altro seme stupefacente !
semi di canapa 10, aminoacidi essenziali, Ω3e Ω4,
noi prendiamo sto mix di semi,
sesamo lino chia quinoa zucca girasole,
gli diamo una grattata con il macinapepe,
giusto per rompere la pula, passami il termine,
e giu' nello yogurt, magro(*), ammollo per 10-20 minuti
 
sto' cercando i semi di canapa sativa
 
(*)
per addolcire miele biologico,
ieri mi e' arrivato del miele biologico,
millefiori cristallizzato, a 8E/kg
prodotto dalle parti di cspt