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Titolo: ananas alla cannella

Salve a tutti, ho mangiato in churrascheria l'ananas allo spiedo
profumato alla cannella. Mi è piaciuto un sacco e vorrei rifarlo alla
grigliata che ho organizzato domani. Qualcuno di voi sa qual'è il
procedimento?
grazie :-))


allora, devi togliere il torsolo con l' apposito levatorsoli, poi...
non so, te lo dira' capsicum. la cannella tienila pronta, eh.
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massimo

non so, te lo dira' capsicum. la cannella tienila pronta, eh.
mmh io ho il dubbio che nelle churrascarie l'ananas venga buono perchč
cucinato dopo la carne.... se lo fai alla brace o allo spiedo cannella
o non cannella non raggiunge quello stesso sapore..

 o non cannella non raggiunge quello stesso sapore..
Un paio di mesi fa sono stato invitato per una cena di laurea di una
specializzanda di mia moglie ad una churrascheria di castenaso (BO).
Il Locale una bolgia dell'inferno dantesco: Girone sconsiderati
agastronomici.
4000 coperti, rumore da sezione collaudo motori delle boeing. Servizio
assolutamente schifoso, buffet da avvelenamento a scelta Botulino,
escherichia coli, salmonella, colera o tutt'insieme( la fiesta del
vibriones) carne assolutamente immangiabile...Pubblico di astanti: una
massa informe di trogloditi  dalle sembianze deformi: una galleria di
personaggi che manco Fellini sarebbe stato in grado di accucchiare...
Tutti aspettavano l'ananas che era immangiabile. al cosa assurda è che
tutti erano oscenamente contenti. Poi è iniziata l'animazione dove un
cretino parlado in simil brasiliano ha introdotto tre puttanoni
seminudi raccolti sulla tangenziale che con tanto di piume di struzzo
nel cujlo ed in testa  sono andate a dimenare il didietro in faccia a
quasi tutti  gli astanti. Un incubo senza senso. E tutti aspettavano
l'ananas...E mi è toccato aspettare l'ananas per un ora e beccami
tutta la animazione....
Morale: la churrascheria in Italia è come il ristorante cinese... anzi
peggio. In Brasile sono stato in molte churrascherie, magari sono
stato molto sfortunato ma in nessuna di queste c'era l'ananas...In
Italia nessuno vende o importa la carne brasiliana (Inmho la  migliore
carne del mondo). ergo non ha senso andare a mangiare in una
churrascheria in italia.
Ma se tu vuoi fare l'ananas a casa non è difficile: NON devi togliere
il torsolo, lo infilzi su di uno spiedo e lo metti sotto un bel pezzo
di carne grassa che cuoce in un altro  spiedo in modo che parte del
grasso gli coli sopra ( Bleah) poi quando è bello cotto e colante di
grassi succulenti lo spolverizzi di cannella in polvere ( mi
raccomando marca cammeo sennò è tutta fatica sprecata) tagli servi
agiti le maracas e sogni rio de janeiro....
Scusate ma non ho potuto resistere....

 Scusate ma non ho potuto resistere....
Forte. Poi quell'accucchiare che erano secoli che non sentivo più... ;-)
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Signo' pruteggi gli ricc, ca gli pover s'arangia da sul.
(proverbio ferentinate) 

Al di là delle esperienze allucinanti di qualcuno (a me è andata
decisamente meglio) e dei consigli pittoreschi di altri, sono andata
(come sempre) per la mia strada e ho fatto di testa mia.
Ho infilzato due bei ananas maturi sullo spiedo e li ho cacciati nel
forno, funzione girarrosto e li ho lasciati una decina di minuti,
considerando che il forno era già tiepido. Poi li ho levati,
spolverizzati di cannella a "sfregio" e portati in tavola tra
l'ovazione della folla!
Scherzi a parte, il sapore era ottimo, forse anche per il giusto grado
di maturazione del frutto, forse per il gusto della cannella (che io
adoro), forse per il connubio dei due, non so, fatto sta che è andata
bene.
Da sottolineare però che il risultato visivo non era uguale a quello
della churrascheria, in quanto l'ananas si presentava
color...cannella, mentre quello che avevo mangiato era del suo colore
naturale. Ergo, deduco che la prossima volta diluirò la cannella in un
po' di succo di ananas o zucchero sciolto e poi pennellerò il frutto.
... continua.
Grazie comunque per i contributi :-)
Gatta


  probabilmente gli ananas erano stati  spolverati di zucchero al velo 
caramelizzati e spolverati con cannella prima di servire
-- 
           Theo
        Il mondo  cambia  cosi....
        sempre piu pazzo ogni di' ......