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Titolo: News pesce in Liguria

Anche questa non mi pare di averla letta sui giornali (non vedo Secolo
XIX e Lavoro), per cui eccola di seguito. La prima parte riguarda solo
la Liguria, ma quella successiva e' piu' generale. E, a parer mio,
abbastanza preoccupante. O no?
zczc0924/SXR
YGE30040
R ALR S56 QBXW
ALIMENTAZIONE: IN LIGURIA SI MANGIA POCO PESCE
   (ANSA) - GENOVA 16 SET - Liguria terra di pescatori, ma non di
mangiatori di pesce. Lo sostengono i dietologi aderenti all'Adi
(Associazione dietologi italiani), che hanno provato a fare il punto
sulle abitudini alimentari dei liguri. Il dato medio del consumo di
pesce in Italia si aggira intorno ai 7,5 chili pro capite e la
Liguria si piazza al tredicesimo posto della speciale classifica dei
consumatori di questo tipo di cibo. In più, le statistiche che
verranno esaminate domani dai dietologi che si riuniranno a Genova in
un convegno che si svolgerà nell'Hotel Bristol, certificano
l'altissimo livello dei consumi di carni avicole in Liguria, la
quale, con 21,2 chili pro capite, si è piazzata quinta nella
classifica dei consumi del pollame.
E non basta: la media annuale del consumo di uova è di 223, quella
ligure di 267. «Nella dieta mediterranea tipica di questa regione -
spiega Edilio Foppiano, uno degli associati - il pesce viene
sostituito dalla carne di pollo. Una scelta consapevole e corretta,
anche perchè questo tipo di carne ha ottimi valori nutrizionali.
Senza dimenticare il prezzo, sicuramente inferiore a quello del
pesce».
   I primi risultati di questa tendenza sono la diminuzione del tasso
di colesterolo riscontrato nelle donne e negli uomini adulti della
regione; infatti, grazie all'evoluzione dei mangimi con i quali
vengono nutriti i polli, le carni ovicole sono sempre più ricche di
proteine e povere di grassi. (ANSA).
     RED-BOA
16-SET-98 17:29
zczc
ADN0315 7 ECO 0 R02
      PESCE: CONSUMI IN CALO SI SALVANO BACCALA' E ARINGHE =
      Roma, 16 set. - (Adnkronos) - Quasi un crollo nel consumo di
pesce nel primo semestre dell'anno, da cui però si salvano i
prodotti della vecchia tradizione alimentare come baccalà,
stoccafisso e aringhe affumicate. Secondo l'Osservatorio sui consumi
delle famiglie Ismea-Nielsen, nei primi sei mesi dall'anno c'è stato
un calo complessivo del -6% nel consumo di pesce, sceso a 230mila
tonnellate per un valore di 3.364 mld di lire.
      Il calo maggiore ha riguardato il pesce surgelato sfuso (-18%)
e il prodotto fresco e decongelato (-8,1%) che comunque continua a
rappresentare oltre il 50% del pesce consumato in Italia. Il pesce
fresco di mare ha subito un calo del -14,5%, di cui hanno fatto le
spese i tradizionali prodotti mediterranei (alici, sarde, sgombri,
merluzzi e sogliole) mentre sono aumentati gli acquisti di spigole,
orate e dentici grazie alla stabilità dei prezzi.
      In controtendenza, come detto, il pesce secco, salato e
affumicato e quello surgelato confezionato. Quest'ultimo ha
incrementato del 4% le quantità vendute, ma la crescita più
evidente ha riguardato quei prodotti che una volta erano presenti con
frequenza sulla tavola degli italiani ma che ora sono ridotti a quote
quasi insignificanti: il pesce secco, salato e affumicato (per
intenderci stoccafisso, baccalà, aringhe affumicate) che rispetto ai
primi sei mesi del '97 ha registrato consumi in crescita del 25,8%. A
mangiare meno pesce in genere sono stati i consumatori del Nord-Est
(-12,4%) e del Nord-Ovest (-9,5%), mentre il Centro (-4,6%) e il Sud
(-2%) hanno tenuto le posizioni.
      (Sec/Pn/Adnkronos)
16-SET-98 17:16
NNNN nnnn
Pietro

 consumatori di questo tipo di cibo.
Grazie, con quello che costa!!! Qui in Liguria i prezzi del pesce sono
il doppio o anche il triplo di quelli della sponda Adriatica! Per fare
un menù del RoDante qui ci vuole un mutuo in banca! Ad esempio, un chilo
di acciughe "decenti" non costa meno di 10.000 lire (quando va bene)!
Le cozze le paga meno Claudio a Milano (4500 al kg) che noi a Spezia
(5000 al kg). Assurdo!
Qui, ad esempio, le orate che vanno di più sono quelle della
piscicoltura del Pezzino (una località vicino a Portovenere) o quelle
congelate!
Inoltre, per quanto riguarda il consumo di pollame, non è una novità che
la cucina ligure si è sempre basata più sulle carni "bianche" che su
quelle "rosse".
E tu, francesco, che ne pensi?
Ciao da una spezzina che non mangia (quasi) mai il pesce!
Anna Maria
--
*Sii inverosimile!* saluto cerkazkiano
Jordan Radickov - I racconti di Cerkazki

 (5000 al kg). Assurdo!
 e' noto infatti che il piu' importante mercato del pesce del Nord
Italia si trova in quel di Milano.  Non mi sorprende quindi che in
alcuni casi i prezzi spuntati possano essere inferiori.  Cosi' come
tutti mi confermano che e' la citta' in cui piu' facilmente si possa
trovare un ragionevole menu' di pesce a ristorante (intendo di pesce
fresco, non la scritta con asterisco *:"alcuni dei prodotti POSSONO
essere surgelati")
Paolo

 (5000 al kg). Assurdo!
a trieste cozze serie 2.900 lire al kilo e talvolta le puoi trovare
anche a meno...pork! che differenza di prezzi! :-(((

Anna Maria
Costa troppo.
Il ligure sa pure distinguere il pesce fresco...il che' aggrava ancora di
piu' la situazione.
Ti salva il pesce d'allevamento, e' vero, prendo delle belle oratine da
porzione, freschissime ancora "imbarcate", alla Standa intorno alle
16000 al Kilo, ma sono ben diverse da quelle che tiri su con la lenza !!
Quelle d'allevamento sono piu' cicciotte, diverse.
L'alternativa e' andare in pescheria quando scaricano le paranze, ma
allora vai a frittura (trigliette, nasellini...).
Polipi? Io uso il surgelato, e' anche piu' tenero (18500 al K). Se lo vuoi
fresco 23/26000.
Pesce azzurro: e' il mio preferito devi mangiare "a stagione", sgombri
quando ci sono: costano poco perche' dicono che hanno carne grassa;
io dico, mettici meno olio e cuocili nel loro grasso, fara' sempre meno
male di un terzo di grasso di manzo, no ?! (aiuto Doctor !)
-------------
Ecco, capisci com'è ? Anch'io cerco il fresco e mi picchio coi prezzi.
Poi c'e' il discorso del pesce fresco in Riviera, zona turistica, zona
di ristoranti...e i prezzi salgono con la richiesta.
Mi salvo perche' vivo in un luogo dove escono le barche di amici...
quando i ristoranti non comprano abbastanza i pescatori di tramaglio
si arrendono e vendono il fondo della cassetta a francesco.
Allora il polpo cala a 8000...
Se segui chi ha le reti da fondo ti puo' scappare la cernia che ci mangi
quattro volte con 50 sacchi....
E poi...e poi.... e poi....io il pesce me lo vado a pescare! :-))
---------------
Capisci che tutto cio' diventa una difficolta' per chi vive in citta': GE/SP
e fa statistica.
Se il ligure amasse il surgelato non sarebbe inferiore quanto a consumo
ad altre citta'.
Ma a me prendere un denticiotto o un orata duri, implasticati, con l'occhio
bianco proprio non mi va.
Piuttosto un  pollo.
E' paradossale ma sono convinto che se tu conoscessi meno il pesce
mangeresti piu' pesce.
Vecchio discorso in fondo: meglio spendere un po' di piu'...mangiare un po'
di meno...ma mangiare meglio.
Si, diciamo che i Liguri, conoscitori di pesce, preferiscono mangiare meno
pesce ma mangiarlo buono !!
Ccciao
francesco

 Allora il polpo cala a 8000...
qui il polpo non ricordo, ma ricordo il prezzo di calamaretti e
moscardini...a 12.000, belli e puliti, pronti da cucinare.

...


Marinetto
Caro marino, tu li condirai con tutto il loro pasto, ma a mè la mer.... di
pesci o di altro non piace....
mi spiace....
RoDante da Fano

 lasciati interi" e conditi in insalata con tutte le interiora.
securo! e poi ti mando le stronze per le lamentele...uhmmm...
a proposito di prezzi...a muggia sono impazziti. quelli della pescheria
appena aperta in porto...ma hai visto che roba?? i guatti li vendevano a
prezzi fuori di testa...i guatti!

mi spiace....
D'accordo con te meno che in un caso: le seppioline piccole, quelle
mignon, lunghezza due falangi di mignolo.
Ci togli solo l'ossicino, se le pulisci le disastri, se le vuoi sciacquare
devi usare solo l'acqua di mare (per me fondamentale).
Le allarghi su un piatto, filino d'olio, sale, pepe, spruzzatina di limone:
pochi minuti in forno, le togli come sbiancano, poi con la forchetta le
schiacci un po nel piatto stesso in modo che il nero fuoriesca un
pochino e crea il condimento; null'altro neppure il prezzemolo, solo
il sapore del mare.
(ma non ne avevamo gia' parlato ?)
Io ne vado pazzo.
C'e' un problema pero': le micro-seppie costano un casino e non
ci sono quasi mai.
Ccciao
francesco
Gir 233

 ci sono quasi mai.
ma che sfiga! franceschetto...e pensare seriamente ad un
spostamento...che ne so...verso est? uhmmm...direzione nord?

mignon, lunghezza due falangi di mignolo.
E in un altro: i calamari piccoli (calamaretti). E un altro: le
trigliette da friggere. E un altro: ...
Ciao :-)
Tom Bolini
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nelle "Note" all'ordine "Mt 5,37"
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trigliette da friggere. E un altro: ...
Un altro caso........mmhhh...i gianchetti ?
:-)))))))))))
ccciao
francesco

ugualmente, ma mi ingioia un po' di meno.
e a me non mi piace proprio.


 Un altro caso........mmhhh...i gianchetti ?
ecco...io no ho mica capito quali sono 'sti gianchetti!

 Un altro caso........mmhhh...i gianchetti ?
cmq sia oggi faccio trote con le erbe e burro...a propo'...cosa
significa quando sono limacciose...come spudacciose?

carlotta (
de...@rocketmail.com
) wrote:
: > Un altro caso........mmhhh...i gianchetti ?
: ecco...io no ho mica capito quali sono 'sti gianchetti!
i gianchetti sono gli avannotti (cuccioli) di pesci (saranno acciuche
o sarde credo) piccoli chiari (gianco=bianco ) che si mangiano:
velocemente lessati in acqua con olio e limone (e allora diventano
bianco latte :))
fritti
in frittata
sono tamente piccini che si mangiano completamente interi testa/interiora...
tutto!!
difficilissimi da trovare ma apprezzatissimi anche dai bambini (almeno
i miei:)) )
Liana

 i miei:)) )
son quelli??? orkas la peppas! me li ha fatti mangiare quel tesoro del
capuani. la storia ando' cosi'...eravamo al terziere e il capuani fece
una mossa sbagliatissima...orribile! se ne pente tutt'ora credo...fu
quella di tirar fuori dallo zaino...che cosa??!!! ben che cosa tiro'
fuori da quello zaino...oh! gianchetti in salsa piccante. nulla di
terribile fino a qua...perche' non ho ancora detto che il tutto era
dentro ad un barattolo...che ...tra una chiacchera...e l'altra...io
pulii fino in fondo quel delizioso barattolo. e' che ero curiosa, ecco!
ogni volta mi chiedevo e mi dicevo...ma mai possibile che mi piacciano
tanto? no no...aspetta che riprovo...ecco! e' andata cosi'!  
che buoni...erano proprio buoni. ma forse perche' erano del
capuani...perche' io ho bisogno di capire ancora...non si sa mai, nella
vita, talvolta, bisogna essere certi delle cose...no?!

 max 3 cm, te le pappi intere intere.
oh, mamma! queste...no no...non le ho mai viste!!!! merd...doppio merd!
qui solo quelle di 6 cm...e sinceramente adesso non ricordo...ma hanno
le...come si chiamano!...le ...non le spine, ma...le scaglie? ork
peppa...non ricordo il termine

carlotta (
de...@rocketmail.com
) wrote:
: ben che cosa tiro'
: fuori da quello zaino...oh! gianchetti in salsa piccante.
Capuani???
come sono i gianchetti in salsa piccante???
Liana

Sulla Riviera Romagnola, a Riccione, per esempio, li chiamano omini nudi, io
li amo fatti sulla pietra con piada e rucoletta di contorno:
Ciao lela

pescatrice, ecc.
E per divagare sul gusto amaro  che "esplode" nel pesce
mi chiedo se non sia  il caso di raccomandare di non far
cadere sulle carni della bestia prima di cuocere i semi
del limone....che ritengo ottimi scassa gusto.
Si potrebbe fare un manuale delle cose da non fare.
:-))))))
ccciao
francesco
Gir 233

ecco...io no ho mica capito quali sono 'sti gianchetti!
Pesce minutissimo, piccoli del pesce azzurro, costano
carissimi anche perche' la pesca e' regolatissima.
In molti periodi credo proprio vietata, CMQ da noi
stai tra le 40 e le 60 al Kilo.
Non cacci nulla, sciacqui ed elimini corpi estranei,
pezzi di alga in genere, li metti in un colino che poi
affondi nell'acqua bollente salata: pochi attimi,
condisci con olio buono e limone, li pappi appena
tiepidi.
.
Oppure fantastici per fare frittelline, pastella tenera in
questo caso, e rendono tanto; oppure frittate.
L'alternativa ai bianchetti sono i rossetti: tipo i
bianchetti di pochissimo piu' grossi e di colore
piu' rosato, meno pregiati, si comincia a masticare
qualcosa di piu', costo pero' piu' accessibile.
Quelli del Capuani non penso siano stati bianchetti:
sono di gusto delicatissimo e non li vedo in salsa
piccante e neppure in maionese.
Mah, chiediamoglielo.
CAPUANI !!!!
ccciao, bambin
francesco
Gir 233

quando scaricano le paranze un po' meno (10/11).
io le ultime trigliette le ho comprate 2 settimane fa. Le ho pagate
10.000. Ma era una cassetta da 7 kg e mezzo, e le diecimila erano il
totale. :-p


 totale. :-p
Vabbe', Tom Bolini deve sempre fare il fico.Qui a Madrid (che e' caro)
al mercato trovo le trigliette (salmonetes) di 8 cm circa, a 7200 lire
al kg (600 pesetas).
Oh.
Anna

totale. :-p
vedi perche' in liguria si mangia poco pesce................
:-(((
francesco
Gir 233

Vabbe', Tom Bolini deve sempre fare il fico.Qui a Madrid (che e' caro)
Senti chi parla! Una che comincia il mex con "Qui a Madrid...": ma mi
facci il piacere, mi facci!


Liana
Giorgio (che ne ha tre barattoli in frigo :'>)

vita, talvolta, bisogna essere certi delle cose...no?!
Guarda, Cucci, che la sorte ha voluto che sia andato in Calabria quest'estate e
ne abbia riportato SETTE barattoli, di cui TRE sono nelle mie manine sante e
premurose (anzi sono gia' DUE, per la precisione).
Se hai bisogno di capire bene, di verificare meglio, per essere piu' certa,
magari un salto qui potresti farlo. . . ;')
Giorgio

 vedi perche' in liguria si mangia poco pesce................
Nelle ultime vacanze di cui in altra mex, ho constatato che almeno a
Porto Recanati e dintorni, c'é ancora una notevole flotta pechereccia
costituita da piccole imbarcazioni che escono la sera e rientrano la
mattina, dall'albergo ledevo le luci di una infinità di barche ben dentro
l'orizzonte, e scaricano un discreto pescato; sul Tirreno, da Viareggio
in su fono a Bocche di Magra non ho visto una sola barca uscire ed il
mare era nello stasso stato che sull'Adriatico.
Forse questo influisce sull'offerta e quindi sul prezzo. In effetti mi è
sembrato che il pesce nei ristoranti delle Marche sia più accessibile che
altrove, sarà un'impressione, ma qualcuno può smentire o confermare per
verifica diretta?
Ciao
Diego
--
"Si veste sempre a gusto degli altri, ma si mangia a gusto proprio"
Noemi Nicoloso Mongai  1913-1996

 magari un salto qui potresti farlo. . . ;')
sette...tre...DUEEEE??? che fai?? magni?? oh, no! e io che non potro'
muovermi per un bel po'! merd merd e merd! facciamo cambio?? io ti
faccio un ble pacco con salsa yugo....e tu barattoli...o barattolo, dai!
di vermiciattoli in salsa piccante...che dici??..si faaaa???

 Giorgio (che ne ha tre barattoli in frigo :'>)
e che uno e' per me...percio' giorgio ne ha due in frigo...oh! la
matematica!

Giorgio Capuani (
cap...@uniroma1.it
) wrote:
: Come sono? La descrizione traascende le mie povere parole. Provare per credere. 
a Milano mi sa che sono impossibili da trovare :((
mi tocchera' attendere l'estate e il pesciaio di sestri....
Grazie
Liana

gli occhi e poco piu' (tra l'altro, ne sarebbe vietata la pesca
aahhh la ninnata
l' ultima volta che siamo andati a cercare le radici del genitore e' stata
una vera impresa trovarla
e si che c' aiutavano i parenti
Ma tu come fai?
Alessandra & Massimo curiosi
______________________________
      >  antispam: rimuovere la K <

premurose (anzi sono gia' DUE, per la precisione).
Mustika, isn't it?


 Tom Bolini
AARRRRGGGGGHHHHHHHHH!!!!!!!!!
Io ho pagato le alici 12 K al chilo e quello che mi fa piu' incazzare 
e' che dal
balcone vedo il mare!!
Luisa


mi tocchera' attendere l'estate e il pesciaio di sestri....
Chissa' che non ci si incontri prima . . .
Giorgio
P.S.: e che sia ancora in vena di generosita'
P.P.S.: e che non incontri Oriana prima di te :'>

Ma tu come fai?
"nihil difficile volenti"
e, in questo caso, io volenti, e come se volenti!! :->
Giorgio

matematica!
Ma lo sai, Cuccci, i casi della vita!?!  Uno di quelli che ho regalato MI E'
TORNATO INDIETRO! Proprio ieri!!
Sono di nuovo TRE (due e mezzo, per la precisione :-> )
Giorgio

di vermiciattoli in salsa piccante...che dici??..si faaaa???
se po' ffa, se po' ffa  :')
Giorgio

Mustika, isn't it?
a lot, a veryvery lot!
Giorgio
P.S.: e Esperya? Che fa, guarda? Nessun produttore di sardella DOC in vista?



Ne avevo trovato uno... ma, come purtroppo ci capita di frequente, non
era in regola con burocratopoli, non aveva il bollino CEE... ma gli
stiamo alle calcagna!
Ciao :-)
Tom Bolini


 TORNATO INDIETRO! Proprio ieri!!
eh?? maccome! e perche' mai te l'hanno ritornato???

 eh?? maccome! e perche' mai te l'hanno ritornato???
e' stato un problema di perle ai porci... :'>
Ma io non mi sono disperato per questo, nonononononoo!
Giorgio
 
________________________________________________________
Giorgio Capuani
Dipartimento di Chimica   -   Universita' "La Sapienza"
Piazzale Aldo Moro, 5     -   00185 Roma
voice: ++39-6-4991 ext. 3708/3576   fax: ++39-6-4455278 
E-mail: 
cap...@axrma.uniroma1.it
 
man...@nmrserv.chem.uniroma1.it

ma...)  e in settembre. Gia' adesso sono troppo grandi.

 co' ste mostre di funghi.
porko toccio...marino! sei un mostro con sti funghi...io sono rimasta
colpitissima, come pure umbe'. i funghi li ho fatti...senza formaggio e
prosciutto  :-((( . ma cmq erano squisittisimi...e i gambi li ho messi a
seccare.

...


cosa inizia ad avere un odore sgradevole.
Bravo Marinetto, a questo alludevo quanto accennavo ai pancini verdi.
La triglia va pulita subitissimo.
Le triglie piccole (da frittura), che da noi purtroppo non subiscono il
perfetto intervento che hai indicato, arrivano in cassette dalle paranze
ugualmente "quasi"  prive di squame perche' si tolgono da sole
sotto il peso del pesce al momento del recupero della rete
quando e' insaccato , issato e buttato sul legno della barca.
Quel poco che resta si toglie con le mani, semplicemente.
Ma in genere e' buona regola per tutto il pesce di pulirlo subito,
il massimo e' di poterlo fare nell'acqua di mare, dalla barca,
portarlo in padella senza fargli toccare il cloro.
Esiste inoltre un ulteriore problema, la morte del pesce deve
essere piu' rapida possibile, a parte le considerazioni sportive,
c'e' da dire che il pesce che alcuni  (neanche sportivi)
lasciano morire nel secchio d'acqua, dopo un'agonia a volte di
qualche ora, permette ad alcune sostanze di scaricarsi in
circolo nel sangue del pesce, degradandone il gusto.
Non ho basi scientifiche per dimostrare cio' ma quanto sopra
insegnato dai "vecchi" funziona eccome, soprattutto su pesci
tipo triglie, sarpe, sparli e anche sagari.
Meglio farla finita subito: una botta secca nella capa,
pieta' per il pesce e per il palato.
Tumminix, ti risulta ?
francesco

pieta' per il pesce e per il palato.
Neanche io ho basi scientifiche per poterlo dire ma sapevo che alla rapida
morte del malcapitato pesciotto, oltre che al dissanguamento, si deve la
miglior qualita' del *fiocinato* rispetto al pescato tradizionale.
A me e' sembrato vero ...sara' stata la soddisfazione :-))
Alessandra & Massimo


Marinetto
Allora.
Io pesco con le lenze, pertanto tutto e' piu' semplice visto che da me
c'e' poca sabbia e tanto scoglio: botta secca , morte istantanea, poi
slamo ed insacchetto; se posso, 
p.es
. in barca lo pulisco pure e se
e' il caso lo tengo un po' fuori bordo a dare il sangue (sgombri, boniti,
palamite e  tonnetti)per la solita questione e per attirare altro pesce.
I pescherecci da noi sbarcano il pesce del mattino col ghiaccio ma
quello del pomeriggio, l'ultimo, direi di no.
Scorfane, gronghi, naturalmente scampi, a volte anche i gattucci sono
ancora vivi. Penso pertanto che il problema non se lo pongano ed
usino il ghiaccio solo ai fini della  conservazione.
Le barche piccole, i gozzi che pescano al tramaglio, tolgono il
pesce dalle reti in parte quando salpano, in parte quando sono gia' in
banchina,specie il pescie piccolo o quello che si "strozza" tra le maglie
della rete, per risparmio di tempo.
Coi palamiti, pesca praticata nella mia zona generalmente da non
professionisti, non so, ognuno fa come crede suppongo, ma siccome
con tale pesca invariabilmente tiri su dei gronghi  di taglia non puoi
fare a meno di portarti dietro un mazzuolo o una discreta pietra........
altrimenti rischi gli alluci, il pisello no perche' restano sul pagliolo,
ma tranciano tutto, ma proprio tutto... :-///
Perfetto l'appunto di Ale&Max sul fiocinato.
ma guarda di cosa siamo finiti a parlare.............
ccciao
francesco

...


me' pare interessa'
Se parliamo di gronghi io tengo a dividerli in due tipi:
-quelli neri, piu' o meno di scoglio;
-quelli chiari, decisamente di fondale fangoso.-
I primi li preferisco ma in genere hanno taglia piu' piccola.
A me "entrano"  facilmente pescando subito dopo l'imbrunire,
ovviamente con amo montato su cavetto d'acciaio, da terra.
Anche senza canna, con i filaccioni.
Quelli chiari sensibilmente piu' grossi solo con palimiti.
In cucina, per non essere  O.T., li cucino quasi sempre
facendoli prima rosolare (a pezzi ovvio) con un po di cipolla
nel burro e poi aggiungendo pomodoro, se sono in vena anche
piselli.
Mangio il pesce individuando i tranci piu' grossi e meno spinosi.
E, siccome di sughetto ne resta sempre tanto, ne tengo un po' per
gli spaghetti.
Cosi' semplicemente.
Coi tranci piu' piccoli, quelli oltre l'opercolo, si diletta la gatta.
Il casino pero' sta nella preparazione del pesce prima della
cottura: spellarlo a volte e' difficile, ma va fatto.
Il costo anche da noi e' bassissimo, a volte lo regalano.
Quando lo compro mi sembra un po' di fare la figura del "povero"
pero' furbo. :-))))))
Del resto come puoi pensare ad una zuppa senza due trancetti di
grongo ? Da noi ci si mette sempre.
E poi ci sono gli scorfani......quelli anche te li tirano dietro;
Ma hanno una carne formidabile, non solo per i sughi, anche lessa.
Comunque, ragionando, costa poco un po' tutto il pesce di scoglio,
quello piu' spinoso che, guarda caso, e' il migliore per i sughi e
brodetti.
La richiesta forte e' sempre per altre specie; gronghi, scorfani ecc.
sono quasi considerati pesci alternativi, meno fini; io dico meno fini
un cacchio perche' e' tutto relativo dipende dal tipo di piatto che
intendi realizzare: se mi lascia perplesso uno scorfano ai ferri, non
meno  potrei dire di un' orata in zuppa.
O no ?!?
PS: per immobilizzare definitivamente i gronghi devi batterli
        un po' dietro l'opercolo, pare che la "centralina" nervosa
        stia li', proprio dietro il buco del $ulo
francesco
GiR 233

...



Allora ne prendi anche tu..............(non parlo di pesce) !!
:-)))))))))))
cciao
francesco

Scusate se reinserisco il messaggio, ma molte mamme  mi hanno scritto
per avere consigli, e poi dopottutto si tratta sempre di ricette sul
cibo fondamentale per i nostri bambini, il primo cibo, il latte materno
le cui proprietà sono tante, importantissime per la crescita di un
bambino(non per niente madre natura è perfetta......).
Sono una mamma-consulente di Ferrara (CIRCI) e insieme ad altre
mamme-consulenti facciamo sostegno alle madri e papà che vogliono che i
loro bambini siano allattatti al seno dando informazioni corrette
sull'argomento  , chiunque voglia avere consigli sull'allattamento
materno mi può scrivere anche alla mia e-mail
mim...@tin.it
Grazie dell'ospitalità  gruppo it.hobby.cucina
stiamo pensando di fondare un gruppo per le famiglie con bambini........
Ora è una prova....
Ciao Cristina

sono adriana - da milano, con balcone sul mare in liguria
belin, che appartamento !

belin, che appartamento !
ROTFL
bacio
Rosebud
___________________________________________
Chi arrossisce e` gia` colpevole; 
l'innocenza vera non si vergogna di nulla.
                                               - Rousseau -

 ROTFL
cosa vuol dire ROTFL??
doppio bacio - vuoi venirci?
adriana


 belin, che appartamento !
aldo, solo il balcone e' grande (lungo) dentro e' piccolo!!... sobb
sobbadriana

adriana
interessante :))
ciao adriana, un bacio e su, facciamoci coraggio che tanto qui dove
stiamo noi piove :((
susan