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Titolo: di che persico stiamo parlando?

Spiego: nel lago ci sono vari tipi di persico, si va dal reale (0.5/1.5 kg)
al persicaccio (1/3 hg).
Ad una cena ci offrono dei filetti di "persico" belli rosa provenienti da
una bestia di almeno 3 kg. Giureremmo che era pesce di mare.
Chi ci illumina?
Grazie
Alessandra & Massimo
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      > antispam: rimuovere la K <

Chi ci illumina?
Quelli che ho fatto erano quelli belli rosa, un persico decisamente
grosso, dovrebbe essere del Nilo, ma esperto non lo sono...
Norbi
 
nor...@iname.com
 
http://move.to/norbi
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L'perciole i g'an tri virtu' i sporchi l'man, la bucca e ar' cu'
(I mirtilli hanno tre virtu' sporcano le mani la bocca e il cu')
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http://listen.to/bettina
 
bb...@unforgettable.com


Con ogni probabilità quello che vi hanno offerto era il cosiddetto persico del
Nilo o Tilapia un pesce che negli ultimi anni sta invadendo i mercati
italiani. È abbastanza mediocre come carni e viene venduto, già sfilettato
perché brutto da vedere, con il nome improprio di persico. Viene comunque
dall'africa dove è allevato grazie ai progetti della FAO. Secondo il Fondo
alimentare doveva sfamare le popolazioni indigene. in realtà serve a riempire
in nostri mercati e le tasce di chi lo importa.Se vuoi saperne ancora di più
chiedi.
Michele

chiedi.
orka ! chiedo anch'io !!

orka ! chiedo anch'io !!
_ urka ! anch'io...!!

Il pesce in questione č abbastanza buono da mangiare e soprattutto permette di
essere venduto in filetti molto grossi e polposi. Non č né un pesce "cattivo",
né una frode. Č solo un pesce d'allevamento che non ha niente a che vedere con
il pesce persico (o persico reale) dei nostri laghi e fiumi che č piů piccolo,
piů pregiato e sicuramente piů buono. La tilapia, questo č il nome del
"pesciaccio" che viene spacciato per Persico o Persico del Nilo, non č molto
allevato in Italia e arriva soprattutto dall'Africa attraverso reti di
importazioni francesi. Arriva comunque fresc e non ha controindicazioni
nutrizionali se non quella gelerale che dice che i pesci d'allevamente (oltre
ad essere meno gustosi) hanno in media il 25% di grassi in piů rispetto ai
grassi presententi nella carni della stesa specie non allevata. I motivo sono
legato sia all'iperalimentazione (cosě crescono piů in fretta) sia al fatto che
nelle vasche c'č ben poco da muoversi, si fa vitasedentaria.

chiedi.
SOB :-((
lo sapevamo che veniva fuori n' altra schifezza.
Grazie
In effetti sarebbe bello saperne di piu'. (...) dobbiamo aver paura?
Ciao ;-)


Non è né un pesce "cattivo"
mi era sembrato che invece "cattivo" fosse il progetto fao, o sbaglio ?

Non che il progetto sia sbagliato, ma, come spesso accade in queste cose,
non è servito, almeno in parte, per gli obiettivi che siera prefissato.
Non so quante tilapie mangino in Africa, ma sicuramente una gran parte
arriva da noi. E visto i pesci - spesso migliori- che già abbiamo non
c'era altro bisogno. E' solo business, nato purtroppo con scopi umanitari.
Ma sai quanti esempi si potrebbero fare in materia?
Megli lasciar perdere e mangiarsi un bel persico reale sfilettato
impastellato con uovo farina e birra e fritto nel burro (sì, proprio nel
burro).
Ciao
Michele
aldoponz © ha scritto:


 Taglia fino a 2,5 -3,0 kg.
E bravo! Il mio Mik (che mi sa che tu hai gia' incontrato in qualche altro ng) mi
inonda tutta estate di boccaloni (altro nome del black bass) che e' un pesce
meraviglioso, che io faccio in forno con patate e pomodori. Non capisco come mai
non lo si trovi in giro.Invece il persico.persico lo sfiletto e lo faccio "alla
lariana" che vuol dire impanato, fritto nel burro e accompagnato da risotto alla
parmiguiana con burro e salvia. Se non fosse per la rottura di sfilettare...lo
farei piu' spesso. Mi viene benissimo.
Tum.

Tum.
Brava tu! Non sapevo cucinassi....:-))lela

Brava tu! Non sapevo cucinassi....:-))lela
Posso testimoniare. E' talmente brava, che mi ero messo in lista per
sposarla nel 2003. Pero' non so se mi convenga, temo che mi
trascinerebbe in tribunale un giorno si' e l'altro pure, tanto non le
costerebbe niente. E dovrei assumere Mic per difendermi ... ;-)))
Claud


...sei gią in mutande!!!!:)))ciao lela

 nelle vasche c'č ben poco da muoversi, si fa vitasedentaria.
Mi spiace, ma non sono d'accordo con la generalizzazione. Il persico del
Nilo (allevato soprattutto nel lago Vittoria NON in vasche bensi' in ampie
aree delimitate da reti, e di li' portato fresco fin sul mercato milanese
via aerea) non e' affatto grasso. 
Il problema e' che la "cucina della massaia" tende a stracuocere il pesce
e quindi a renderlo una schifezza. Provate il suddetto filetto di persico
del Nilo cubettato e con cottura a fuoco medio-alto per 4-5 minuti al
massimo. Altro che i 25 citati dal Norbi!!! 
O=:-)
marco

 massimo. Altro che i 25 citati dal Norbi!!!
Bravo Marco!!
quante discussioni con mia mamma!!! anche lei il pesce lo cuoce a lungo
poi
dice non mi piace!!
il persico del nilo a mo di filetto di cernia e cioe` dopo marinatura in
olio/limone/erbe
(rosmarino o origano) ben impanato (non le uova solo il pangrattato!!)
e poi grigliato per un totale di 5/6 minuti...una bonta'
si sa che a me piace anche crudo il pesce, ma cmq anche cotto
mai cotture troppo lunghe :))
Liana


Su questo invece concordo pienamente. A presto :-)
Michele

...sei già in mutande!!!!:)))ciao lela
Peccato che Mik non legga IHC. Scommetto che ti risponderebbe che ne
uscirei vestito di tutto punto ;-))
Ciao!
Claud

massimo. Altro che i 25 citati dal Norbi!!! 
Ok, ma il filetto e' cubettato e fritto, in forno con filetto intero i
minut aumentano, probabilmente 25 sono eccessivi, ma e' quello che la
Giuliana pescivendola mi ha detto e... quando cuocio sono come
l'Aldez, non porto e quindi non guardo l'olorologio ma la teglia e
annuso l'aria.


 forse it.honny.pescare?
no: it.hoBBy.pescare....:-)))))