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Titolo: formaggio grattugiato

altra cosa che mi imbestialisce, che mi ha fatto venire in mente il post di 
_lcr, è la gente che copre di parmigiano *qualunque* primo arrivi, salvo poi 
dire "..ma è salato!!"
parlando di italiani, gli esteri fanno cose incredibili! e
considerato che nella nostra cucina sono pochissimi i primi che 
canonicamente lo chiedono, voi cosa ne pensate? 

 canonicamente lo chiedono, voi cosa ne pensate?
A me piace molto il formaggio sulla pasta, ma su alcuni piatti
preferisco non metterlo (ad esempio sulla pasta e piselli, se lo
mettessi coprirei la dolcezza dei piselli).
--
D00PAR
www.alessioproietti.com

capsicum _pll ha scritto:

Io lo metto pochissimo, a parte le varie paste gratinate, al forno, 
ravioli con sugo di carne e altre similarità per il resto rimango legato 
ad un gusto semplice che mi faccia sentire il gusto del sugo che uso, il 
formaggio grattugiato secondo me copre molto e cambia il gusto.

capsicum _pll ha scritto:

Che fondamentalmente hai ragione, il parmigiano io lo metto su 
pochissimi primi piatti, tutti quelli in cui effettivamente *voglio* che 
il piatto sappia anche di parmigiano.
Esempio classico: pasta sughetto di pomodoro al burro sgrauso sgrauso.
Sulle minestre sono di manica più larga.
Esempio tipico: alcuni minestroni "poco robusti"
Per pasta e piselli, cavolfiore, cavolo ed altre preferisco la crosta 
inside ma nulla sopra.
-- 
Enrico "Tandorra" McMurphy

capsicum _pll ha scritto:

Perfettamente d'accordo con te. Purtroppo, lui, oltre a detestare
cavolfiori, melanzane, peperoni e quant'altro, mette il parmigiano su
tutti i primi, qualunque sia il condimento. Grazie a Dio non col pesce!
Ciao. Lori
-- 
questo articolo e` stato inviato via web dal servizio gratuito 
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 segnala gli abusi ad 
ab...@newsland.it

 canonicamente lo chiedono, voi cosa ne pensate?
IMHO, se pesati con la frequenza con la quale si mangiano, non sono cosi' 
pochi: se conti minestroni, paste in brodo, pastasciutte al ragu' o al burro 
o col sughetto rosso, creme o passati di verdure, solo con questi hai gia' 
copetrto piu' di meta' dei primi che consumo abitualmente. E li informaggio 
quasi sempre.
Poi e' chiaro che su certe cose sta male, vedi il pesce e a volte i funghi, 
cosi' come fa quasi tristezza vedere spargere badilate di grana su piatti 
molto delicati.
Poi ci sono gli emiliani *dentro*, che davanti alla pastasciutta al ragu' 
spargono grattugiato a piu' riprese, anche tre o quattro :)
-- 
  Vilco
Mai guardare Trailer park Boys senza
qualcosa da bere a portata di mano 

 ha scritto

    Che sui gusti non si discute...!
     Parlo, ovviamente del mio piatto, quando cucino per gli altri seguo 
''le regole classiche''. ma sul mio piatto non manca mai ed in abbondanza.
     Io amo il parmigiano cosi tanto che nei casi in cui non è disponibile 
preferisco rinunciare alla pasta...
Capisco che non piaccia a tutti, riconosco che un poco cambia il sapore di 
alcuni ingredienti... ma io trovo che stia bene dappertutto, e non mi 
vergogno a dire che a casa lo metto anche sulla pasta con il pesce... anche 
perchè il risultato che ne esce mi piace assai...
     Sarà che essendo cresciuto in cucina sono abituato a mangiare di tutto?
ciao,
claudio 

:

Penso che il formaggio, pur senza esagerazioni, stia bene nella
maggioranza dei primi di pasta che preparo; e nella quasi totalita'
dei risotti. Non lo uso mai con il pesce, ma perche' primi di pesce
non ne faccio praticamente mai.
Piuttosto, da qualche anno uso piu' frequentemente il pecorino romano
rispetto al parmigiano o al grana...
-- 
Ciao, | R: Perche' incasina l'ordine con cui si legge un messaggio
Speck | D: Perche' quotare sotto da' cosi' fastidio?
      | R: Quotare sotto.
      | D: Qual e' la cosa piu' seccante su usenet e in e-mail?

 tutto? ciao,
la giusta abitudine a non rifiutare niente non deve però compromettere il 
gusto e il potere decisionale della bocca, che non è un lavandino.
grazie per il tuo contributo, salucapsy 

 canonicamente lo chiedono, voi cosa ne pensate?
Sugli apsaragi, con qualsiasi cottura,
sulla pasta aglio olio e peperoncino (non sempre)
sulle zucchine in umido
sui ravioli di carne
appena una spolverata
Pino



Io lo metto raramente sulla pasta e poi, bisogna dirlo, su alcuni
primi va il parmigiano, ma su altri e meglio il pecorino, anche se io
non uso quello romano perchè non mi piace.
-- 
Chiara & Co.

 gusto e il potere decisionale della bocca, che non è un lavandino.
    Mi riferivo al vecchio detto che i cuochi (a volte) mangiano delle cose 
incredibili... ;-))
     Se può servire come prova a discapito puntualizzo che però il 
parmigiano che usiamo a casa è un 36 mesi di Bonati...
ciao,
claudio 

canonicamente lo chiedono, voi cosa ne pensate? 
che per me è legato ad un modo superato di mangiare...
intanto una coltre anche leggera di parmigiano che non riesce a
findersi al calore della pasta, cosa che d'altronde è difficile anche
se bollente, il piatto è sempre freddo, la pasta sì è già i parte
raffreddata... il formaggio potrebbe fondere solo se messo in
pochissimo quantitativo...chi lo aggiunge in genere non è così parco.
Un condimento che si rispetti è già bilanciato quindi va a scompensare
il piatto, scompensa anche la morbidezza del condimento, visto che
asciuga... insomma va bene per correggere piatti errati o insapori.
Quando serve io lo aggiungo in cottura, padellando la pasta.
Altrimenti... beh se uno viene ospite da me, non possiedo nemmeno
formaggere in casa, ti tocca prender il pzzo intero, prendere
grattugia ed arrangiarti... praticamente non me lo ha mai chiesto
nessuno :-))

 parmigiano che usiamo a casa è un 36 mesi di Bonati...
Secondo la legge di questo stato è una prova a carico.
il parmigiano, infatti, più è ritenuto buono più il suo sapore è deciso e 
quindi coprente.
Cordialità
Gi
-- 
Per chi avesse necessità di contattarmi privatamente: 
gsassachiocciolatiscalipuntoit
Scusate il disturbo. 

 quindi coprente.
    Facciamo allora appello al già citato Art. 1 della Legge del Gusto che 
recita ''Sui gusti non si discute''
invocando la non punibilità perchè il fatto non costituisce reato,
in subordine chiediamo una CTU da esperire sul prodotto in oggetto onde 
dimostrare la straordinaria dolcezza della materia prima e la sua non 
predisposizione a cambiare il gusto delle cozze o dello scorfano,
qualora l'illustrissimo Tribunale del Gusto rigettasse le prime due istanze 
chiediamo una perizia psichiatrica sul soggetto onde dimostrare che egli è 
completamente folle e quindi non punibile poichè insano di mente e non 
pericoloso se non per se ma non per gli altri...
(cit. Dei Relitti e delle Gomene)
ciao,
claudio 

 pericoloso se non per se ma non per gli altri...
Visto il citato articolo 1, visto l'articolo 18 s.c., visto l'articolo 49 
s.c., letto il risultato della perizia psichiatrica, la difesa si appella 
alla clemenza della corte. :-)


 difesa si appella alla clemenza della corte. :-)
puarétt!! 

 che per me è legato ad un modo superato di mangiare...
Perfettamente d'accordo, ed estendo la considerazione a molti di quei 
piatti in cui il formaggio serve ad amalgamare il gusto senza esserne 
protagonista.

 puarétt!!
Appunto, da rieducare.
Cozze! Scorfano!
E' l'invasione dei terrestri.

 E' l'invasione dei terrestri.
b� io dicevo poverino se si affida alla clemenza della corte!! 

 canonicamente lo chiedono, voi cosa ne pensate?
Il mio canonicamente comprende solo una spolverata leggera e non in 
primi con funghi; sì nel brodo, mai nelle minestre di verdura, anche di 
legumi. L'unico primo piatto in cui aumento la dose (le poche volte che 
lo faccio) è burro e parmigiano. Oltretutto non sopporto i primi che già 
asciutti vengono ulteriormente incollati dal parmigiano.
-- 
Signo' pruteggi gli ricc, ca gli pover s'arangia da sul.
(proverbio ferentinate) 

 canonicamente lo chiedono, voi cosa ne pensate? 
Mah, a me fa impazzire il formaggio nel brodo. nelle paste con i legumi 
assolutamente fuori luogo (per me), mentre le croste le butto in un 
pochino di minestrone o nella pasta e patate o cavolfiori.
Senza motivi particolari non sono riuscita a mangiare il formaggio nelle 
paste con sughi e ragu' per anni, ne sgamavo la particella atomica e 
mettevo giu' la forchetta.
Adesso se capita in un buon ragu' ce ne metto, in un sugo dipende, se 
all'aglio probabilmente no, mi gusto il sugo. Lo metto nelle lasagne e 
in quasi tutte le paste al forno. o sui ragu' bianchi e paste in 
bianco/tortellini.
Non lo amo, ma in certi casi (vedi brodo) lo trovo decisamente parte del 
programma!
marinella_pll da Howth

 canonicamente lo chiedono, voi cosa ne pensate?
intanto che potresti risparmiare il sale nell'acqua della pasta.
usa il SSS (scabin salt system). ;))
scherzi a parte, se non dove strettamente necessario, non lo uso quasi piů 
nemmeno io.
preferisco un pezzo in solitaria finito il pranzo o la cena, se č buono, 
meglio ancora.
anch' io lo considero "scortese" verso la cucina coprire "a monte bianco" il 
piatto di formaggio.
anneghi tutto e buona notte; annulli in un colpo tutto il tempo perso dalla 
cucina per bilanciare al meglio gli ingredienti della ricetta. sarebbe 
meglio prima assaggiare e poi, eventualmente, procedere.
-- 
 Regola di Ray della Precisione: Misura con un micrometro. Marca con un
gessetto. Taglia con l'accetta. 

 b� io dicevo poverino se si affida alla clemenza della corte!!- Hide quoted text
O che clemenza e che Tito? In poco meno di un anno di fronte a questo
tribunale ho visto gente scannata, sbudellata e bruciata sul rogo per
molto meno!

molto meno!
Oh, guarda che non c'è più l'inquisizione; e già dal 14 maggio!


 canonicamente lo chiedono, voi cosa ne pensate? 
  dipende ragu minestroni  brodini si zuppa di pesce :-D no  roisotto si 
asparagi dipende  come li afccio pasta al forno si  spina ci rucola 
pinoli si
e cosi via
  de gustibus
-- 
  Theo << l 'enfant terrible >>
  un sorriso :-D  fa meno rughe di una smorfia

protagonista.
Giusto. Dopo "basta con il pomodoro", diciamo "basta" anche al
formaggio. Con un po' di impegno potremmo dire "basta" anche agli
spaghetti, che e' difficile da insegnare ai bimbi ad arrotolare...


 spaghetti, che e' difficile da insegnare ai bimbi ad arrotolare...
Pensi veramente che i "basta" mirano gli ingredienti?
Come dice Capsy, qui si parlava di quelli che *comunque e ovunque*
sbattono il grana su ogni primo senza pensare; molti di noi si
ribellano contro l'uso urbi et orbi di pomodoro in ogni benedetto
piatto. Nei due casi, è un invito a riflettere almeno un po' quando si
cucina, si serve e si mangia
Che sennò andiamo a finire come gli americani nei ristoranti detti
italoamericani: Tutti i piatti arrivano coperti di conserva puzzolente
e abbondante "parmesang". Il cliente allora ci sbatte un po' di
peperoncino, un pizzico di sale d'aglio e tanto parmesang che tanto
non costa quasi niente. Ci saranno una ventina fra minestrasciutte e
secondi al menù ma tu vedi una sola cosa (italica!)
PS. Mai insegnato ai bimbi ad arrotolare e son divenuti artisti in un
giorno. Quelli lì, più gli insegni e meno imparano.

giorno. Quelli lě, piů gli insegni e meno imparano.
Praticamente il paradigma della psicopedagogia moderna... :(


 spaghetti, che e' difficile da insegnare ai bimbi ad arrotolare...
discorso un po' estremo ma non completamente privo di verità, forse molti 
non sanno che genitori pigri portano i figli a età scolastica con pasta 
corta, penne e maccheroni, così come si vedono adulti tenere le posate e/o 
la penna per scrivere in modi incredibili!! 

 Praticamente il paradigma della psicopedagogia moderna... :(
No. Questa è preistorica. 3 cose non si insegnano. Nuotare, andare a
bici, mangiare gli spaghi.

 canonicamente lo chiedono, voi cosa ne pensate?
che dopo essermi dannata a bilanciare un sugo un ripieno o  un risotto il
primo che me lo affoga col formaggio merita che gli spezzi le braccine...
però purtoppo sto lusso se hai un ristorante te lo scordi...
--
ciao, Bruna.

 o col sughetto rosso, creme o passati di verdure, 
ecco io pero' ti consiglio ti provare minestroni, creme o passati di 
verdura senza parmigiano....e' cambio notevole in fatto di sapore, cioe' 
molto meglio senza formaggio (imho ovviamente).
carlo

Carlo Morpurgo wrote:


Io parto *sempre* senza parmigiano, anche sui piatti piu' abituali e triti e 
ritriti. Ma dopo pochi istanti, se ci sta ce lo metto.
-- 
  Vilco
Mai guardare Trailer park Boys senza
qualcosa da bere a portata di mano 

 molto meglio senza formaggio (imho ovviamente).
sono d'accordissimo, soprattutto con il minestrone a pezzi

paura.
in effetti sto thread è da paura, io lo credevo un gesto superato e ne
sono profondamente convinta... ma qui tutti ne fanno uso, eppure per
me se sentite bisogno di una spolverata di parmigiano sul vostro
piatto di pasta, c'e' qualcosa che non va in quello che state
mangiando.
E di no, anche su un buon ragù, altrimenti il ragù non riesci più a
"capirlo", quante ore ha cotto, il bilnaciamento del pomdoro, come lo
apprezzi ?, la sapidità che in un buon ragù deve essere già a misura
risulta sballata. In ultimo il mio ragù è già denso, con ilparmigiano
(che quella coltre sopra che non si fonde l'ho già detto che la trovo
schifosa... scusate ma non trovo altri termini più gentili e
diplomatici)
se aggiungo il pamrigiano si "impacca" e risulta tutto troppo
incollato.
Come fai a capire anche il rapporto di carne magro o grassa che è
stato usato...
il parmigiano è perfetto, per coprire le magagne è centomilavotle
meglio della panna, ne fa le stesse veci, se condanniamo una sarebbe
ipocrita ammettere il pamrigiano solo perchè è tradizionale mentre la
panna non lo è. 
Ma l'effetto è uguale.
Detto questo in molti piatti rientra ma è da vedersi caso per caso non
in generale.

primo che me lo affoga col formaggio merita che gli spezzi le braccine...
Oh donna saggia... 
allora io mi concentro sull'infliggere dolore in parti sensibili... 

ritriti. Ma dopo pochi istanti, se ci sta ce lo metto.
giů le mani dal mio ragů, non osare...

 meglio della panna, ne fa le stesse veci,
Quindi abitiamo in una regione di cuochi incapaci e la tradizione non vale 
un cazzo 8se si parla di parmgiiano)? ROTFL


 mangiando.
io sono del tuo partito, ma detta così, senza alcun distinguo, è una
minchiata
non sto' a elucubrare su tutti i piatti che non lo richiedono, quelli
che lo richiedono, quelli che è uguale, ecc... però devi fare dei
distinguo, ci sono mila e mila modi di condire le paste e non mi
sembra sensato asserire una frase come la tua
una cosa invece la puntualizzo: non è assolutamente detto che il
parmigiano debba per forza fondersi se lo metti dopo, anzi, se lo
metti dopo è perchè vuoi che si senta "a parte" senza fondersi

 panna non lo è.
vero, anche a me, quando non viene benissimo una fonduta, ci schiaffo
sopra una bella lamellata di tartufo.
il tartufo è perfetto, per coprire le magagne è centomilavotle
meglio della panna, ne fa le stesse veci, se condanniamo una sarebbe
ipocrita ammettere il tartufo solo perchè è tradizionale mentre la
panna non lo è.
--
massimo
I'd go hungry, I'd go black and blue
I'd go crawling down the avenue

 giů le mani dal mio ragů, non osare...
Troppo tardi, burp... complimenti ;)


sopra una bella lamellata di tartufo.
ROTFL!


un cazzo 8se si parla di parmgiiano)? ROTFL
questa non l'ho cpita... quale cuoco ti suggerisce di mettere il
parmigiano sulla sua pasta ?
le tradizioni non sembre si debbono difendere e preservare :-)) 

metti dopo è perchè vuoi che si senta "a parte" senza fondersi
ecco, a parte qualche scaglietta sopra, su questo non mi trovi proprio
d'accordo, l'archvio come "abitudine" ma non ritengo che possano
esserci piatti dove questo abbia un valore ggiunto positivo.
Anche in una pasta burro e parmigiano diciamo che non fuso stona poco,
ma fuso sarebbe sempre meglio. 
Il crearlo apposta... no, per me non sta da nessuna parte il
parmigiano non fuso.

panna non lo č.
non riesco a vedere il parallelismo... solo perchč il parmigiano č piů
costoso della panna, non vuol dire che dove lo aggiungi vada sempre
bene.

 le tradizioni non sembre si debbono difendere e preservare :-))
Tu quoque? Ma lOL


 
io sono una bellafiga, quindi non metto la formaggera sul tavolo. ma solo la 
punta di parmigiano, accuratamente conservata, per grattare sul piatto al 
momento
Paolo

 sul piatto al momento
Io invece ho grattugiato tutto il parmigiano della mia vita nel 1982 e lo 
sto conservando al sole in giardino, sparso, e ti giuro che non perde 
sapore.


 tutte el case di emiliani.
Di solito il formaggio nella formaggiera è sulla buona strada che porta 
al rancido, per cui è poco raccomandabile.

 sapore.
quando lo grattugio, lo metto in giardino solo nelle notti di lunapiena, con 
giove in quadratura con saturno.  ne guadagna tantissimo!
Paolo

Tu quoque? Ma lOL
ma certo, io stessa e pure facendo wibo... mica tutto č per forza
valido e da difendere... una cosa che ho sempre detto ad esmepio č la
cottura della carne tradizionale da noi, un anatra al forno con il suo
bel petto stracotto... 

 bella lamellata di tartufo
ma se metti il tartufo come potrai mai apprezzare il bilanciamento tra
fontina di gressoney e fontina di champoluc?
-- 
sono sicuro che sotto, sotto SdC è uno dei nostri -- MMAX, in IFQ+IPI

 tu non lo puoi "capire" nč assaporare congliendone le differenze.
LOL, confermi che siamo una regione di idioti. Io dissento.


 bene.
    Al pari perň di come non vuol dire che dove lo aggiungi vada sempre 
male...
non ci vedo differenza alcuna.
ciao,
claudio 

 parmigiano non fuso.
Hai beccato proprio l'esempio emblematico, a me piace da impazzire la pasta
(fatta in casa s'intende) condita con solo olio e parmigiano rigorosamente
messo a freddo dopo.
-- 
Mardot

Mardot ha scritto:

La prima volta la mangiai a casa di Tom Bolini, parecchi anni fa: 
veramente notevole.

 stato usato...
Scusa, ma dobbiamo mangiarlo o fargli l'autopsia?
Può essere interessante capire tutto questo nella speranza di riuscire 
un domani a riprodurre qualcosa di molto simile, ma se un piatto è in 
grado di ricevere parmigiano senza soffrirne, perchè no?
-- 
Garfield_pll
http://picasaweb.google.it/garfield59
"Al difuori del cane il libro è il miglior amico dell'uomo.
Al didentro del cane c'è troppo buio per leggere." (Groucho Marx)

 al rancido, per cui è poco raccomandabile.
Quello di uso casalingo.
Se parliamo di ristorazione, spesso ciò che si trova nella formaggiera 
non è imputabile al parmigiano (che non c'è mai stato). Sovente si 
tratta di segatura o altri residuati di lavorazione.


 tratta di segatura o altri residuati di lavorazione.
Troppo bello l'intruglio di Parmigiano (5%) e pane grattugiato (95%) che un
mio amico cuciniere di una mensa metteva nelle formaggiere.
-- 
Mardot

LOL, confermi che siamo una regione di idioti. Io dissento.
 le persone che non mettono il formaggio sul ragù sono molte più di
quelle che pensi, non è obbligatorio altrimenti si metterebbe nel sugo
o mentre condisci la pasta, invece te lo chiedono, anche nelle
trattorie, spesso, se lo vuoi o no.
E a parte un "lo fanno tutti" non hai altre freccie al tuo arco :-D
perchè se ti addentri nell'analisi del sapore, non puoi obiettare
quanto ho detto in precedenza.

non ci vedo differenza alcuna.
la differenza sta che qui alcuni hanno detto fuorichč pesce e
funghi... ergo 3/4 dei condimenti. Sta qui la differenza secondo me la
proprozione č davvermo molto minore e valutabile caso per caso... poi
ci sarebbe il distinguo parmigiano/pecorino da fare. ma anche con
pecorino se 3/4 dei condimenti mi sapessero di formaggio, sai che
monotonia.

grado di ricevere parmigiano senza soffrirne, perchč no?
ma non sto mica dicendo di non mettercelo mai...

 giů le mani dal mio ragů, non osare...
  senti Ru  una che non ama il Minestrone ha poco da dire :-D
-- 
  Theo << l 'enfant terrible >>
  un sorriso :-D  fa meno rughe di una smorfia

  senti Ru  una che non ama il Minestrone ha poco da dire :-D
il minestrone non può che migliorare in effetti, con il pamrigiano :-D

 il minestrone non può che migliorare in effetti, con il pamrigiano :-D
minestrone o zuppa di verdura? :o) 


  zuppa di verdura solo olio crudo :-D ..per gusto personale
  e uza pasta e ceci ?pasta fagioli ?


  e uza pasta e ceci ?pasta fagioli ?
ricotta salata o pecorino stagionato 

 monotonia.
    Credo che tutto nasca da qui.
    Per te se ci aggiungessi del parmigiano allora ''saprebbe di formaggio'' 
per me saprebbe sempre di sugo e la sfumatura del parmigiano sarebbe una 
cosa positiva che non va ad inficiare il risultato finale del piatto...
ciao,
claudio 

 altra cosa che mi imbestialisce...
vorrei fare un "cappello" alla discussione che mi pare doveroso, da par mia:
credo che l'uso di formaggiare abbondantemente tutto venga da un retaggio da 
dopoguerra, da fame atavica, il formaggio si sa è fonte di energia e 
nutrimento quando poi è gratis allora *abbondiamo* !! a volte ho visto in 
trattorie signori ben in arnese, tipo rappresentanti, che come il cameriere 
si allontana si fanno fette di pane col grana grattugiato fino a vuotare la 
formaggera e il cestino del pane!! tanto da chiedere altro formaggio 
all'arrivo della pasta e quindi risvuotare la formaggera, magari per 
scarpettare il sugo rimasto e ulteriormente *formaggiato* alla fine. 

 quanto ho detto in precedenza.
Che se metti parmigiano allora il piatto e' sbagliato? Dissento a oltranza.


cosa positiva che non va ad inficiare il risultato finale del piatto...
infatti č tutto qui... per me il formaggio finisce per prevalere e non
essere solo una nota o un aroma...

scarpettare il sugo rimasto e ulteriormente *formaggiato* alla fine. 
certo che hai visto cose, che noi umani...

Che se metti parmigiano allora il piatto e' sbagliato? Dissento a oltranza.
no, si vede che quel pezzo l'hai proprio skippato volontariamente...
l'analisi di quello che il parmigiano non ti fa assaporare in un ragů.
Ovvio che se ne metti una parte per milione non ti cambia, ma non
stiamo parlando di quantitativi infinietesimi ovviamente.

calaminaTO...@hotmail.it
 disse:

..l'ultima volta c'era anche mia moglie che è inorridita dalla pochezza 
dell'individuo. 

 perchè mi mettete in bocca frasi assolute che io non ho mei detto?
qui non sentiamo quello che dici, ci dobbiamo limitare a quello che
scrivi e, lo sai, e' difficile...
-- 
UN CADAVERE NEL PIATTO!                            -- Elena,   in IFQ

scrivi e, lo sai, e' difficile...
no, siete solo più abili nel fare estrapolazioni che portino acqua al
vostro mulino o che facciano sembrare che o pari per iperboli...
non ho voglia nessuna di perder tempo a riquotare i passaggi dove dico
che, non stavo asserendo di eliminare il formaggio da qualsiasi
preparazione, si vede che per voi è ovvio che io possa sparare
siffatte idiozie senza colpo ferire... 
o forse è solo che dato che non me la prendo mai, vi sentiti
autorizzati a farlo.

 l'analisi di quello che il parmigiano non ti fa assaporare in un ragů.
Non ho skippato niente: come scusa per dire "parmigiano mai" mi sembra 
proprio tirata per i capelli. Il ragu' si mangia, si gusta, se poi tu vuoi 
fare una degustazione analitica parametri sono fatti tuoi, ma io la maggior 
parte delle volte mangio per godere, non per dissezionare. Lo stesso per il 
vino: c'e' eccome il gusto dell'analisi anche durante la degustazione 
analitica, ma una cosa e' godersi il vino e una cosa e' analizzarlo. Non 
puoi sempre stare li ad analizzare, a volte le cose te le vuoi solo... 
godere. E la stragrande maggioranza delle persone, la stragrande maggioranza 
delle volte, si "gode" il suo pasto, non lo disseziona.


 autorizzati a farlo.
No, Laura! Non fare cosi'!  ti tengo da parte un vasetto di marmellata 
arance-limoni con cubetti di scorza candita...
Paolo

 ha scritto

    Eh, eh, eh... ti capisco...
('sti membri pll han preso dai genovesi...) ;-)))))) 

claudio.pi...@fastwebnet.it
 disse:

?? non parlavo di me !! :(
è che, e qui rispondo anche più largamente a ruggine, sarà per il lavoro o 
per mera curiosità ma quando vado in giro, spesso, mi guardo mooolto intorno 
e curioso su usi e costumi altrui. 

parte delle volte mangio per godere, non per dissezionare. Lo stesso per il 
fra disserzionare e assaporare ossia percepire i sapori ci passa un
treno... 

arance-limoni con cubetti di scorza candita...
questo perň potrebbe indurmi a continuare, se il vasetto diventa piů
grandino :-))

 grandino :-))
Non hai bisogno di alcun incentivo per continuare. sei bravissima da sola!
Paolo

 ritirare manina.
Io sto solo rispondendo a un paio di tue frase che mi sono sembrate 
grandissime caz@@tae, punto. Se poi una frase e' relativa, l'altra 
preferisci non rispondere citando altre parti del tuo post, beh, OK, come 
vuoi.


 bene.
vero, ma il costo non c' entra. sia il tartufo che il parmigiano
aggiungono sapore, la panna no, ha un' altra funzione. per me e' tutto
qui, se il sapore di parmigiano ci sta, bene.
se poi tutta la discussione e' su chi mette il formaggio a mo' di cane
di pavlov allora hai ragione, ma sono solo loro a usarlo per unificare
i sapori.
--
massimo ritardatario
I'd go hungry, I'd go black and blue
I'd go crawling down the avenue

 allora io mi concentro sull'infliggere dolore in parti sensibili...
:-DDDDDDDDDDDDDD
--
ciao, Bruna.

vuoi.
un post č intero mica a frasi separate.
se metto una incidentale dicendo che non sto parlando epr assoluti e
continuo a piegare come la vedo, se stacchi quella parte di discorso,
il resto perde di senso. 
Tolto quello non sto dicendo che stia cadendo il punto del contendere,
solo il fatto che parlando in generale finamo a parlare di aria
fritta. Esempi croncerti servono, altrimenti č parlare di niente.
Ed io ho asserito esatamente quello che hanno detto anhe bruna e lcr,
ossia che l'uso ad oltranza del parmigiano č scorretto.
Poi tu quota qualsiasi frase del messaggio che vuoi, estrapolando
frasi che perdono di senso non inserite nel discorso (e non sono
boutade)  dai discorsi tutti diciamo cazzate (e questa otrei anche
aggiungermela in signature, talmente č lapidaria :-P)

i sapori.
Infatti a furia di parlare in generale stiamo imestando aria fritta.

 intorno e curioso su usi e costumi altrui.
    Scherzavo ovviamente :-))
ma quello che hai descritto l'ho visto fare anche io...
ciao,
claudio 

 preparazione, si vede che per voi
e rieccoci, non ero intervenuto in qs thread (non è precisamente vero)
io dico solo che, per passione, intervieni su molte cose e, sempre per
passione e quindi passionale furia esternatoria, non sempre MI risulti
solarmente chiara
e se nonostante ciò io sempre ti leggo avrai pure dei meriti, no? e se
ti riconosco qs meriti, potro' criticarti, a volte nel merito, a volte
nella forma? e si, lo so che questo è un ng e non il blog della crusca
cia'
                                                                     g
-- 
vabbuò parliamo d'altro                            -- Agnosco, in IFQ

 aggiungermela in signature, talmente è lapidaria :-P)
Non estrapolo, ti dico solo che allora il senso stesso del tuo post andava 
in netta contrapposizione a quella frase su "allora c'e' qualcosa che non 
va". Quindi, o quella e' una boutade, o non ti sei capita [cit.]


nella forma? e si, lo so che questo č un ng e non il blog della crusca
m ci mancherebbe, la critica č apertissima, e quante, quante volte, io
son la prima ad ammettere che avete ragione e che talvolta sembro theo
quando scrivo :-P ed un pň piů di rilfessione senza la scrittura di
gettoe repentino invio non fa mica male...non succede nulla se aspetto
10' in piů a rispondere...  cerco quindi di correggermi... non sempre
mi riesce (ma come si puň vedere wibo prende corpo a onore dl fatto
che se mi fermo, e aspetto riesco ad esprimermi in linguaggio
comprensibile e grammaticamente corretto :-))
č che stavolta perň, trovo proprio che mi abbiate quotato un pň alla
cazzo per cosě dire ... :-P ed io non rendo bene tagliata ed
incollata, per quanto fra occhi verdi, capelli rossi ed una sesta,
poterbbe venir fuori una gran figa.. eppure...:-DD

va". Quindi, o quella e' una boutade, o non ti sei capita [cit.]
vabbè in quella specifica frase manca un avverbio... ma sul ragù non
mi sposto di un centimetro, anche se spingi :-)

claudio.pi...@fastwebnet.it
 disse:

aaaaa, anche tu hai visto cose che *loro* umani.....
p.s. e non c'è bisogno di andare oltre i bastioni di thannoiser!! ;) 

 
... e senza parmigiano! :-)
-- 
Garfield_pll
http://picasaweb.google.it/garfield59
"Al difuori del cane il libro è il miglior amico dell'uomo.
Al didentro del cane c'è troppo buio per leggere." (Groucho Marx)

 essere solo una nota o un aroma...
A questo punto tiro fuori il temperino e affermo che occorre stabilire 
una soglia di proporzione tra i due elementi (piatto e parmigiano) oltre 
la quale uno travalica l'altro.


 p.s. e non c'è bisogno di andare oltre i bastioni di thannoiser!! ;)
    Vero, mi limito a godere dello spettacolo dei raggi gamma che balenano 
nel blu...

 il minestrone non puň che migliorare in effetti, con il pamrigiano :-D
un buon minestrone col suo battutino puň solo *peggiorare* col parmigiano...
miscredente!
--
ciao, Bruna.

 parmigiano... miscredente!
ma allora, scusa, tutte le menate della crosta di parmigiano nel minestrone 
di verdura?
-- 
 Regola di Ray della Precisione: Misura con un micrometro. Marca con un
gessetto. Taglia con l'accetta. 

 oltre la quale uno travalica l'altro.


 minestrone di verdura?
Adesso metta le palle su quel ceppo e guardi in alto.
TRAK!
-- 
  Vilco
Mai guardare Trailer park Boys senza
qualcosa da bere a portata di mano 

 di verdura?
è un metodo meschìno delle nostre povere e tirchie mamme liguri, non fa 
testo nel gotha del howto minestrone

 minestrone di verdura?
la crosta č un'altra storia ...
insaporisce ma non prevarica (e te la magni a parte) :-)
--
ciao, Bruna.

di verdura?
Ue'! Qui non si butta via niente, neh? O nel minestrone o arrostita
sul fuoco. Ma quest'ultimo sistema e' un po' pericoloso: la forchetta
si arroventa e se ti distrai ci lasci le labbra... :)
 
-- 
Ciao, | R: Perche' incasina l'ordine con cui si legge un messaggio
Speck | D: Perche' quotare sotto da' cosi' fastidio?
      | R: Quotare sotto.
      | D: Qual e' la cosa piu' seccante su usenet e in e-mail?

 minestrone di verdura?
perchč, mai capitato di ritirare il piatto di minestra della sign. brambilla 
e trovare 3/4 del formaggio attaccato al cucchiaio e al fondo del piatto?
la crosta inside dą il suo gusto al tutto senza lasciare erditą nella 
minestra.