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Titolo: Zuppa di goulash

Spero di non porre una domanda gia' postata, ma volevo sapere se 
preparare un goulash con circa 24 ore di anticipo sia sconveniente o 
meno.
Mi pare che questo tipo di preparazioni, in genere, acquisti sapore col 
tempo (o, almeno, non ne perda; penso, ad esempio, alla casoela) e mi 
chiedevo se questo valesse anche per questa zuppa.
Mi farebbe comodo farla stasera, giusto per portarmi avanti coi lavori, 
in vista della cena di domani sera.
Grassie mille.
:-)
 
-- 
 
Albus Dumbledore
 
 

IMHO si, e' conveniente
 
Paolo

 IMHO si, e' conveniente
 
Ottimo, grazie mille.
 
-- 
 
Albus Dumbledore
 
 

 meno.
 
si
-- 
taleban_capsy

 si
 
Sconveniente, giusto?
Meglio farlo domani, quindi?
 
-- 
 
Albus Dumbledore
 
 

 
 
"Albus Dumbledore"  ha scritto nel messaggio 
news:4ec6...@news.x-privat.org...

noooo, il "si" è riferito a "o meno"!! in ungheria lo fanno una volta alla 
settimana!
 
-- 
taleban_capsy
http://leavventuredifulvio.blogspot.com/
 
 

 in ungheria lo fanno una volta alla settimana!
 
Ah, tutto chiaro, adesso.
Ad averlo saputo, lo facevo ieri.
:-)
 
-- 
 
Albus Dumbledore
 
 

meno
 
Il gulasch (gulyás in ungherese) è già di per sè una zuppa! Quindi
"zuppa di gulasch" è un rafforzativo inutile. Quello che in Italia
viene erroneamente chiamato gulasch in realtà è il porkolt.
cicero®
--


non proprio, il termine "zuppa di gulasch" è corretto in quanto
in tutto il mondo il gulasch è conosciuto come la specialità ungherese per
antonomasia. La parola gulyds significava originariamente "bovaro", la
pietanza invece era chiamata gulydshús (carne di gulasch), un cibo a base
di carne preparato dai bovari, con gulyds si intende sia i bovari che la
pietanza tipica. La puszta è stata fino al XIX secolo il regno di enormi
mandrie bovine e decine di migliaia di questi capi pregiati viaggiavano per
raggiungere i macelli europei, in Moravia, a Vienna e persino a Norimberga
e a Venezia. I bovari facevano sempre in modo che durante il lungo viaggio
uno dei capi risultasse misteriosamente ammalato e quindi da abbattere, per
concedersi  con la sua carne un prelibato gulydshús.
Fu verso la fine del XVIII secolo che sulla scia del nascente capialismo,
il gulasch passò dai paioli dei bovari ai tegami delle cucine più nobili.
Gli  ungheresi temevano che le profonde riforme volute dall’imperatore
austriaco e re d'Ungheria Giuseppe II, dopo la sua ascesa al trono nel
1780, minacciassero la loro identità culturale e di conseguenza venne
attribuito a tutto ciò che era nazionale un maggiore valore. La difesa
della lingua ungherese (il tedesco era diventato lingua ufficiale), il
mantenimento delle danze e dell'abbigliamento tipico divennero una
priorità. Si voleva dimostrare l'unicità ungherese, il carattere nazionale
dei magiari anche nel campo della gastronomia e così il gulasch divenne di
moda.
La pietanza che fino ad allora era prerogativa dei bovari, che la
preparavano in un paiolo dal quale mangiavano tutti insieme con dei
cucchiai di legno, arrivò così sulle tavole apparecchiate con le porcellane
e le posate d'argento. E da lì in poi o meglio, di nuovo ritornò nelle
cucine della popolazione più umile, per poi diventare un piatto comune.
Una zuppa di gulasch si può preparare in più modi e ognuno di essi ha i
suoi accaniti difensori. L’unico punto sul quale non esiste disputa è che
non si può lesinare sulla carne e sulle patate e che la farina è necessaria
per legare la salsa. Se la vostra zuppa dovesse risultare troppo liquida,
potrete aggiungere un po' di polpa di pomodoro, ma con cautela, perché la
zuppa non deve risultare troppo acida! Ricordate comunque che la paprika in
polvere usata con generosità aiuta a conferire alla zuppa una consistenza
cremosa.
i porkolt sono molto simili ma più vicini ai paprikas e ai transilvani
tokàni
 
 
-- 
taleban_capsy

 Giuseppe II, dopo la sua ascesa al trono nel 1780
 
1765! :-))
 
Un abbraccio!
cicero®
--

 1765! :-))
 
dal 1765 in coppia alla madre, dal 1780 da solo!
ciao.
 
-- 
taleban_capsy
http://leavventuredifulvio.blogspot.com/
 
 

 In effetti...in Italia...ma sbagliano!
 
Non sbagliano dato che in Ungheria, terra natěa di questo piatto, il gulasch 
si chiama gulyásleves, dove leves significa proprio "zuppa". Ergo l'italiano 
zuppa di goulasch e' piu' che corretto, cosi' come il tedesco gulaschsuppe, 
dove "suppe" significa sempre zuppa. 
 
 
 

 zuppa di goulasch e' piu' che corretto, cosi' come il tedesco gulaschsuppe
 
gulaschsuppe e' come dire minestronesuppe
 
-- 
Mardot

 gulaschsuppe e' come dire minestronesuppe
 
Sbagliato, dire "gulaschsuppe" o "zuppa di goulash" o "gulyásleves" e' come 
dire "zuppa del bovaro", che e' il vero nome di questo piatto. 
 
 
 


gulyás vuol dire bovaro? non l'avevo capito
 
-- 
Mardot

 
 
"Mardot"  ha scritto nel messaggio news:jadtl1$eib$1...@tdi.cu.mi.it...

vedi il mio post del 18
 
-- 
taleban_capsy
http://leavventuredifulvio.blogspot.com/
 
 


Belin che spiegone! Non l'avevo letto.
 
-- 
Mardot

 
 
"Mardot"  ha scritto nel messaggio news:jaduo2$flr$1...@tdi.cu.mi.it...

;-)
 
-- 
taleban_capsy
http://leavventuredifulvio.blogspot.com/