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Titolo: Speck nel congelatore

Come da indicazioni del macellaio che me l'ha venduto, ho conservato un 
pezzone di speck nel congelatore, da metà gennaio circa. Ora però non so 
come comportarmi per utilizzarlo: lo devo tirar fuori e farlo 
scongelare? A TA? (in realtà lo sto già facendo)
Ma così, poi, quanto dura? Devo consumarlo più in fretta o la durata è 
sempre la stessa?
(Non è sottovuoto)
Thanks


Io lo faccio scongelare nel frigorifero. Impiega 24 - 36? Nessun problema.
La durata successiva è identica a quella pre congelamento.
 
 
-- 
Giampaolo Natali
giampaol...@alice.it
 
 


:-)
Io non le ho neppure risposto....
Troppo buono sei.
:-P
 
-- 
 
Ciao, Renato
 
 
-- 
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Perché? Cosa avrei detto di così stravagante?


Hai messo lo speck nel congelatore...
 
Gia' lo speck fuori "zona" fa schifo, ne abbiamo gia' parlato, molti non sono d'accordo, ma nello specifico Renato ed io la pensiamo allo stesso modo, figurati come diventa dopo scongelato...
 
DDV

 Gia' lo speck fuori "zona" fa schifo, ne abbiamo gia' parlato, molti non sono d'accordo, ma nello specifico Renato ed io la pensiamo allo stesso modo, figurati come diventa dopo scongelato...
 
Comunque è buono, già assaggiato :P
 


ADORO questa donna....


 
ehi, mantieni le distanze di legge:  un metro, pari a tre speck interi...
 
Paolo


Allora diciamo 1,40 metri.... Mica abbiamo lo speck alla genovese.... 
:-) :-P


Il 11/03/2020 21:09, DDV ha scritto:

boh, non si spiega la risposta a Giampaolo, che dice che a sua volta 
pratica il congelamento

 
 
 
Eh da voi è tutto più bello, buono, siete tutti più bravi, più buoni, 
più snelli, più tutto :P

 
 
Ok, glielo vai a dire tu al sig. Villgrater di Sesto che mi ha dato un 
suggerimento sbagliato? Grazie.


Non ti preoccupare che prudente com'e' mi terrebbe almeno a due metri, inoltre potrei essere sua madre, non perche' "iddu" sia molto piu'" giovanissimo" di me, ma perche'- per mia dannazione - mi sono sviluppata mooolto presto...
 
DDV

 :-) :-P
 
Naa, visto che i metri sono gratis, facciamo 2 e non se ne parla piu':-PPPPPPPPPPPPP
 
DDV


Allora, a codesto punto presumo esistano diversi tipi di speck, da quelli artigianali, privi di ogni tipo di conservante, buoni, buonissimi nonche' buonerrimi, che portati a valle perdono tutte le loro proprieta' organolettiche e altri tipi fabbricati appositamente per "l'esportazione" e che pur partendo da una qualita' gustativa leggermente inferiore, riescono ad essere edibili anche nelle altre regioni dove vengono "esportati".
 
DDV


Jamie, ma cosa t'inca°°iaffa', TUTTI NOI siamo convinti di essere piu' bravi, piu' buoni, piu' intelligenti (piu' snelli no), piu' tutto di qualsiasi altra regione italiana, ma guarda che non e' soltanto una nostra prerogativa.
 
Lo stesso "disprezzo" che c'e' tra una regione e l'altra in italia, esiste in germania e in svizzera. Negli altri stati non mi allargo, perche' li conosco meno, ma t'assicuro che in codesto campo TUTTO, MA TUTTO IL MONDO e' paese.
 
DDV


Ma no, t'ha dato il suggerimento giusto: e' lo speck che, magari non era artigianale, ma industriale e adattato a resistere a cambi di altitudine e temperatura.
 
DDV

 Lo stesso "disprezzo" che c'e' tra una regione e l'altra in italia, esiste in germania e in svizzera. Negli altri stati non mi allargo, perche' li conosco meno, ma t'assicuro che in codesto campo TUTTO, MA TUTTO IL MONDO e' paese.
 
Lo so, ed il mio giudizio è lo stesso: comportamento puerile.

 Allora, a codesto punto presumo esistano diversi tipi di speck,
 
mi fido delle tue risposte.
ma non torna: comunque non si spiega il perché dell'osservazione a Jamie 
e non a(nche) a Giampaolo, se il motivo è quello che dici tu (ed è quello)
 
anyway, osservavo a mia volta che c'è qualcosa che traggia
 


si, giusto per vendere!!
 
-- 
le mie ricette:
www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/ricette.php
 


Ossignur, a parte che non so cosa voglia dire "c'e' qualcosa che traggia", se rispomdo a Jamie sullo stesso argomento, varra' anche per Giampaolo, sempre IMHO, se no non ne veniamo piu' fuori...
 
DDV


traggia???



Stai scombussolando il mondo:-D
 
Inutile dire che sono d'accordo con te, ma e' da quando e' nato il mondo "civile" (che io sappia, naturalmente sara' successo anche prima) che i maschietti si misurano il pisellino per vedere chi ce l'ha piu', lasciamo perdere piu' cosa...
 
DDV

 
 
mi sembra di essere in una commedia dell'equivoco.
 
i tuoi messaggio sono chiarissimi, io mi riferisco alla risposta che ha 
dato renato a Giampaolo. e che tu hai spiegato, correttamente.
Vabbé, fa istess

 
 
prima voce
http://dizionariopopolare.blogspot.com/p/dizionario-ferrarese.html
 

 sempre la stessa?
 
I tempi restano gli stessi, praticamente il congelamento ha congelato 
anche il calendario (ovviamente se si parla di qualche mese, non di 
anni.....)

 Inutile dire che sono d'accordo con te, ma e' da quando e' nato il mondo "civile" (che io sappia, naturalmente sara' successo anche prima) che i maschietti si misurano il pisellino per vedere chi ce l'ha piu', lasciamo perdere piu' cosa...
 
 
Ahahah ti amo <3
Non so di preciso quanti anni tu abbia, ma in ogni caso saresti stata la 
mia mamma ideale :-D
 

 
 
Comunque io ve lo dico, è fuori dal freezer da ieri e la prova assaggio 
è andata benissimo.
Sì ok, magari appena affettato sul maso a 1900 mt di quota poteva avere 
un sapore *leggermente* diverso, ma chissenefrega. Il mio palato plebeo 
non saprebbe riconoscere la differenza. Oltretutto, non ne vado neanche 
matta: è il mio compagno quello che se lo spara tutto, di solito XD
 

 
dev'essere una cosa giovanile...


lol

 anni.....)
 
Comunque, per dire qualcosa di pseudo scientifico:
https://apaparella-salute.blogautore.repubblica.it/2018/07/30/e-possibile-congelare-i-salumi/
 
 
 

 lol
 
Non sai le risate che mi sono fatta quando mi sono trasferita qui in 
provincia di BO, a sentire certe espressioni che usate da queste 
parti...ancora oggi mi sembrano curiosissime :D
Come "pollegg" oppure "dare il tiro" o ancora l'articolo davanti al nome 
di persona, tipo la Claudia, la Pina...
Ma la cosa dell'articolo, che prima mi sembrava stranissima, è riuscita 
a contaminare anche me, e adesso i miei amici romani rimangono basiti 
quando mi sentono...

 fanno margheritine :D
 
Ahahah :-)
Comunque i consigli di cui parlavo sono quelli di gente del luogo non 
venditori. Tipo gli allenatori con cui mio figlio ha fatto stage sui 
ghiacciai e altra gente (ad esempio i genitori) che nulla c'entra con la 
vendita al detaglio di questi prodotti.


Si vede che dalle tue parti avete solo maiali XXL....
Da noi, post lavorazione. una pezza di speck e' mediamente tra i 40 ed i 
50 centimetri....
Ma cosa te lo dico a fare, probabilmente sei come Jamie che pensa che le 
pezze di speck si facciano con le cosce dei maialini da latte....
 
:-)



Ma gli hai detto *prima* che hai un frigo  che tiene i latticini a 
temperatura da brodo biologico?



Naa, prima del tuo invio del dizionario ferrarese l'unica cosa che non si capiva era  l'espressione: c'e' qualcosa che traggia:-D
 
DDV


I miei figli non pensano lo stesso (nemo profeta in patria) ma ti accetto volentieri come figlia. Ho due maschi e ho sempre preferito le femmine:-)
 
DDV

 
https://apaparella-salute.blogautore.repubblica.it/2018/07/30/e-possibile-congelare-i-salumi/
 
 
Si puo' congelare quasi tutto, il sapore non e' lo stesso, ma se e' vero che "tutto quel che non strozza ingrassa"...
 
DDV


ecco, è un articolo che neanche in galera mangerei!


 I miei figli non pensano lo stesso (nemo profeta in patria) ma ti accetto volentieri come figlia. Ho due maschi e ho sempre preferito le femmine:-)
 
 
Perché sei saggia!
E comunque non ti preoccupare, che ogni figlio si lamenta di sua madre, 
che io sappia :-D


Rileggi bene, bembìn, ho scritto : visto che i METRI sono GRATIS e mi riferivo allo speck alla genovese (che non esiste, naturalmente) e conseguentemente alla distanza da tenere tra un portatore di CV e l'altro, dove posso anche abbondare, visto che e' gratis e mi reputi avara...D
 
Ossignur, mi tocca spiegarti sempre tutto, ormai:-PPPPP
 
DDV

 
 
lo speck in generale o quello "decongelato"?

 
 
Siamo in quarantena, va bene tutto :-D


maccosa?

 quando mi sentono...
 
quando siete in balotta, e magari c'è zagno


non buttarla sul difficile XD


Sara' che oramai siete diventati un gruppetto di corregionali chiusi ma 
spesso e volentieri vi capite solo tra di voi.
Saro' io che non riesco ad inserirmi (non ho vocabolari di "ferrarese" o 
di "campano stretto o di genovese corrente" a portata di mano) e noto 
sempre piu' spesso che apparteniamo veramente a due mondi diversi, molto 
diversi.
Buona vita.



Ossignur, questa e' bella:-D
 
A parte che IO mi sono espressa in italiano, anche se a rileggermi leggermente "confuso", e' inutile che fai il "calimero" piccolo e nero. Se mai apparteniamo a tanti mondi diversi, altro che a solo DUE come dichiari tu.
 
Mi pare evidente che io ligure, non capisco un'emerita "ehm" di traggia - essere in balotta e zagno, ma mica mi offendo se magilla lo usa, al piu' chiedo "cortesemente"
EHHHHHHHHHHHHHHHH, cosa vuol dire?
 
Quando mi esprimo nelle parole caratteristiche della MIA lingua, traduco molto volentieri, perche' non usi anche tu ogni tanto qualche parola eminente della TUA? A me farebbe MOLTO piacere. E' tutta cultura, caspiterina.
 
DDV


lo speck, odio tutto ciò che è affumicato e non lo digerisco!


 lo speck, odio tutto ciò che è affumicato e non lo digerisco!
 
Caro capsyno, visto che siamo tutti agli arresti domiciliari, ragioniamo un po'.
A me gli occhi... immaginati uno scenario apocalittico, siamo quasi tutti morti in seguito al CV, tu, uno dei pochi sopravvissuti, non mangi da giorni e giorni e in una macelleria ormai abbandonata trovi un bel pezzo di speck, ahime' affumicato...
 
Secondo me lo mangi e lo digerisci.-P
 
DDV
 
P.S. come scrissi molte volte neanch'io amo l'affumicato e potendo ne faccio a meno, pero'... c'e' sempre un pero'...
 
 

 
 
Tu devi assaggiare quello della macelleria Villgrater, poi ne 
riparliamo. Non ha niente a che fare con lo speck che trovi normalmente 
nei super.


Eh?
 
DDv


Piccola, mi permetto d'interferire: qui non si tratta di speck, si tratta di cose affumicate...
 
DDV


Jamie, stammi a sentire:
 
sono anni che io congelo prosciutto a pezzi, speck a pezzi, salami a pezzi, 
tutti messi preventivamente sottovuoto.
Poi li lascio scongelare lentamente nel frigorifero previa eliminazione del 
sacchetto di plastica e fasciatura con un canovaccio o anche soltanto con 
carta da cucina in doppio o triplo strato, proprio per far asciugare il 
pezzo.
Vai tranquilla.
 
P.S. - poichè io tengo il freezer a -28°, anche dopo un anno e oltre il 
sapore non cambia assolutamente.
 
-- 
Giampaolo Natali
giampaol...@alice.it
 
 

 Quando mi esprimo nelle parole caratteristiche della MIA lingua, traduco molto volentieri, perche' non usi anche tu ogni tanto qualche parola eminente della TUA? A me farebbe MOLTO piacere. E' tutta cultura, caspiterina.
 
La tua lingua dovrebbe essere (come ho gia' scritto sopra)  all'interno 
di un NG della categoria IT solamente l'italiano, non un qualcosa che 
talvolta sembra il brontolio di un alcoolista anonimo in astinenza o la 
reminescenza di un ricordo che si perde nella pubblicita' televisiva di 
altri tempi oramai remoti ai piu'....
 
Tu, e non solo tu, non vi rendete conto che talvolta ai miei occhi non 
siete solo ridicoli per come vi esprimete ma mi mettete veramente in 
difficolta'.
Che poi anch'io, dopo anni ed anni sulla rete, mi sia abituato ad usare 
espressioni "vostre" del tipo ""e che, ci ho scritto Giocondor?"" senza 
grossi problemi ci puo' stare ma quando voi stessi non vi capite tra di 
voi ed avete bisogno di dizionari fantasiosi per lingue che non sono 
lingue ma idiomi piu' o meno intelligibili (da dizionario GARZANTI della 
lingua italiana)... vabbe', preferisco non fare la fatica boia che 
talvolta faccio ed intervenire solo con un concordo, si, lol o altro....
 
Questo sfogo non e' riferito solo a te ma credo/spero/sono quasi 
convinto che dall'alto della tua "saggezza" tu possa *veramente* 
comprenderlo, a differenza di altri.
 
Un saluto e... al prossimo si, lol e/o concordo e torniamo a parlare di 
cucina che - forse - e' l'unico campo nel quale tutti abbiamo qualcosa 
in comune....
 
 
PS: non rileggo e non correggo, fatevi pure un po di risate in caso di 
"orrori" ortografici e di sintassi.



va bè ma che paragone del piffero! un conto è sopravvivere e un conto è 
poter scegliere, perchè devo stare male quando posso evitarlo?



ripeto:
A ME le cose affumicate danno fastidio solo a sentirne l'odore quindi il 
fatto di assaggiarle è già il passo successivo.


 
http://dizionariopopolare.blogspot.com/p/dizionario-ferrarese.html
 
 
se ci mettiamo a scrivere nei dialetti è finita!


 "orrori" ortografici e di sintassi.
 
A questo punto mi verrebbe veramente voglia di darti un calcio nelle "cannette" (traduco subito: un calcio negli stinchi) perche' sei troppo grande e piu' in alto non ci arriverei.
 
Come fai ad avere codesto senso d'inferiorita' (complesso di calimero, piccolo e nero? eheheheheh) quando t'esprimi in un italiano perfetto (vorrei parlare io le lingue che pratico, come te l'italiano).
 
Allora, hai sbagliato a scrivere:
 
accumunare invece di accomunare
 
reminescenza invece di reminiscenza 
 
che potrebbero sembrare comuni errori di battitura, non hai sbagliato un congiuntivo, cosa ormai rara, cosa pretendi da te? e perche' pensi che qualcuno di noi dovrebbe ridere di te, quando a volte si leggono davvero errori grammaticali che fanno "sconfriggere" (traduzione simultanea: rabbrividire) chi legge e la "netiquette" impone di non prendere in giro chi commette degli errori grammaticali.
 
Ciao e per favore take it easy:-D
Pardon, anzi scusa: non prendere tutto troppo su serio:-D
 
DDV

 Vedi, non ci frequenti a cuore aperto, sei sulle difensive e sotto sotto ci consideri "nemici", come purtroppo alcuni di noi considerano te.
 
Gira e rigira...
Vabbe'.
Buon fine settimana lungo.


 Buon fine settimana lungo.
 
Infatti, gira e rigira il problema e' quello e quello peggiore e' il non rendersene conto. Mio non lo e', perche' cerco di barcamenarmi e di capire e giustificare le motivazioni dell'uno e dell'altro.
Magari non ci azzecco o non riesco ad esprimere al meglio il mio pensiero, ma ci provo.
 
DDV

 Magari non ci azzecco o non riesco ad esprimere al meglio il mio pensiero, ma ci provo.
 
Ed e' il motivo per cui molti vorremmo avere la possibilita' di una 
seconda vita, per non ripetere gli errori fatti nella prima e poter poi 
vivere di ricordi e non di rimpianti.
 
Vado a sfogliare/tagliare le pappardelle, l'impasto e' pronto ed il 
ragout di cervo "borbotta" sommesso....
Oggi piatto unico, _siamo_ a dieta forzata causa limitata attivita' 
fisica.... :-)
 
#NOINONUSCIAMO


 poter scegliere, perchè devo stare male quando posso evitarlo?
 
in generale l'affumicato non lo amo nemmeno io, non mi fa star male, ma 
mi stufa in fretta
 
per dire, tra una buona scarmorza fresca e una affumicata, prendo la 
fresca 10 volte su 10
 
stesso dicasi per gli affettati

 in comune....
 
 
Ma tu...prendi sempre tutto così sul serio? :-D
Leggerezza my friend, leggerezza. E' l'unico modo per sopravvivere in 
questo orrendo mondo.

 Ti confesso una mia mancanza, di cui mi rendo conto appena adesso, dopo tanti anni e me ne scuso, ma ai tempi di Bruna (che non ho mai conosciuto e che stimavo molto) e di Gretel (che ho conosciuto e cui volevo molto bene) non leggevo con particolare attenzione i tuoi messaggi (si' quel VBI che metti in firma mi disturbava parecchio) 
 
Ma posso sapere cosa significa? Credo di essere l'unica a non saperlo qui...
 


Anche perché, diciamocelo, in giro di "affumicati veri" ce ne son 
rimasti ben pochi.
 


se non ricordo male è un'auto-perculamento del tipo "Very Bastard Inside", 
che riprendeva il claim dei computer "intel inside" creato alcuni anni fa
 
Paolo
 


Ricordi benissimo, non fare il furbo :-)
Poi... ogni tanto Renato la tira pure fuori la traduzione :-)
 
 
-- 
Giampaolo Natali
giampaol...@alice.it
 
 


ok, ma anche se ci fossero!!!


Il 13/03/2020 12:18, Jamie ha scritto:

Very Bastard Inside
 
Sarebbe utile ad uno psicologo analizzare cosa porta una persona a 
vantarsi di essere bastardo dentro.

 questo orrendo mondo.
 
Questo mondo non e' orrendo ma bellissimo.
Che poi siamo noi bipedi a renderlo orrendo non riuscendo ad apprezzarlo 
come meriterebbe, quello ci puo' stare.


 Ricordi benissimo, non fare il furbo :-)
 
Ricordate benissimo, era un perculamento di un'ondata di troll che, 
perculati alla grande da tre femminucce e due maschietti in combutta tra 
loro, se ne andarono con la coda tra le gambe.
 
Eravamo un po' come la _pll che nacque poco dopo.... Ma duro' ""meno di 
un gatto in tangenziale""....
 
 > Poi... ogni tanto Renato la tira pure fuori la traduzione :-)
 
Purtroppo il sito, dopo dieci anni, non e' piu' online.
Peccato, era veramente carino e spiegava tutto per bene....
:-)
Da qualche parte (probabilmente su i.h.f.d.t.) avevo pure ricopiato il 
decalogo ma quello, da solo, poteva essere frainteso - come molti 
purtroppo hanno fatto -.
 
Comunque NMNPFDM, era una cosa veramente carina partorita da una mente 
femminile superiore.
 
Ciao vecio.... :)


 di essere bastardo dentro.
 
Mardot, non farla fuori dal vaso, dai!
 
   Era un vero e proprio _marchio_, con quella doppia spirale azzurra, 
Intel, a cui ci si riferiva(*).
 
   Uno dei tanti casi in cui si riprende e si deforma/traduce/riformula una 
proposta commerciale.
   I meme che girano in rete in questi giorni sono figli di quelle sigle 
create all'epocain usenet, senza alcun intervento dei nipotini di freud e lacan!
 
Paolo
 
(*)  si, lo so, volevi farci sapere che sei COSI' GGIOFANE da non avere 
conosciuto il marchio "intel inside", gh!
 
 
 


Ossignur Jamie, e dire che l'inglese lo mastichi piuttosto bene, da quel che ho capito:-D
 
VBI = a very bastard inside...
 
DDV


Eh vabbè, ma se una sigla non la conosco mica me ne posso sognare il 
significato... solo che ora che me lo avete detto mi appare così 
lapalissiano :D


Appunto, ragazza, appunto...
 
DDV


Ahime' ho iniziato a smanettare con i calcolatori che Intel, benche' 
gia' nata, non era affatto nota. Diciamo che prima dell'8086 (parlo del 
processore) nessuno sapeva chi fosse tra il grande pubblico.
 
Comunque, per tornare a bomba, esattamente come Intel aveva coniato 
"inside" per vantarsi di quell'equipaggiamento, i vari VBI si sono messi 
sul petto quella sigla per lo stesso motivo.
 
Allo psicologo l'ardua sentenza.