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Titolo: Nocino 2007 vs Nocino 2006

Oggi sono in tema di superalcoolici. Sono perplesso: il nocino 2006,
come tutti i nocini che ho fatto finora mi e' risultato di un bel
colore marrone scuro. Quello dello scorso anno e' invece verde scuro,
e comunque al di la' della tonalita' e' (molto) piu' trasparente di
tutti i suoi predecessori. La ricetta e' praticamente la stessa, le
noci provenienti dalla stessa pianta e nelle stesse quantita'. L'unica
differenza che mi sentirei di citare e' che le noci del 2007 erano un
paio di settimane piu' avanti di quelle degli anni precedenti. E'
sufficiente a spiegare l'accaduto?
 
-- 
Ciao, | R: Perche' incasina l'ordine con cui si legge un messaggio
Speck | D: Perche' quotare sotto da' cosi' fastidio?
      | R: Quotare sotto.
      | D: Qual e' la cosa piu' seccante su usenet e in e-mail?

 Oggi sono in tema di superalcoolici.
io ci rinuncio, qualsiasi cosa facessi mio padre nel giro di 2 settimane la 
fa sparire....un giorno riproverò! 

 sufficiente a spiegare l'accaduto?
La tradizione vuole che le noci per il nocino vengano raccolte il giorno di 
San Giovanni Battista (24.06).
Ovvio che se raccolte prima o dopo influenzano il risultato finale.
Se fai del vino raccogliendo l'uva prima o dopo (anche dalla stessa vite) 
non ottieni lo stesso vino ogni anno.
Bye, Ludwig.

 sufficiente a spiegare l'accaduto?
potrebbe.
a parità di dosi e ricetta a me ad esempio risalta molto (oppure no) il 
chiodo di garofano o la dolcezza.
come diceva Ludwig sotto la tradizione attribuisce un giorno ben 
specifico, ma date le varizioni climatiche ben presenti capita che le 
noci siano pronte anche 15 giorni prima
L.

Ovvio che se raccolte prima o dopo influenzano il risultato finale.
Sostituisco "prima o dopo" con "piu' o meno mature" e siamo
d'accordo... ;)
Se e' quello, resta da capire come mai una noce piu' matura produca un
nocino verde, e una meno matura un nocino marrone. A priori mi
verrebbe da pensare il contrario...


 
trovo una sola spiega:  la noce maturando perde tannino, che e' quello che 
da' il nero.  anche alle dita, dentro i guanti, sgrunt!
Paolo

 dell'andamento stagionale.
e non tiene conto nemmeno delle variazioni geografiche: a luglio 2007
sull'appennino romagnolo, 1000 m di quota, ancora andavano bene
P.


Il succo della noce è fotocromatico, credo che il colore molto scuro si 
abbia solo se durante il bagno in alcol il vaso viene esposto al sole.
Cerca di ricordare come è stato conservato il vaso durante il periodo di 
estrazione e poi fammi sapere.
Cordialità
Liberty Kid 

 abbia solo se durante il bagno in alcol il vaso viene esposto al sole.
ciò non corrisponde alla mia esperienza: faccio il nocino in una 
damigianina da 5 litri di vetro molto scuro verde e impagliata.
L.

estrazione e poi fammi sapere.
Questa teoria quadra! Quest'ultimo giro, li ho tenuto a mezza luce, in
una veranda chiusa esposta a nord. L'anno prima, e tutti gli anni
precedenti, era invece su un balcone aperto in piena luce esposto a
sud. Manca poco a San Giovanni: mi segno che ho da fare un test
comparato... :)


 Manca poco a San Giovanni: mi segno che ho da fare un test
   ^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^
Su al nord siete TROPPO avanti.  TROPPISSIMO.
Avete il mese legale?
la stagione legale?
Paolo

:

Lol! Capisciamme': 83 giorni e' il tempo minimo di pianificazione con
la mia meta'. 
Ella in genere ha bisogno di taaaaanto tempo per digerire il fatto che
io usi il mio tempo libero per fare bevande che lei detesta... :)))


 sud.
Vero. Io non ho mai fatto il nocino ma mio padre, quando lo fa, tiene il 
vaso di vetro in verandaa sud, non proprio sempre sempre al sole ma almeno 
per mezza giornata e' esposto direttamente.
-- 
  Vilco
Mai guardare Trailer park Boys senza
qualcosa da bere a portata di mano