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Titolo: Tornando alle pentole NON antiaderenti

 
A seguito dei recenti post in merito all'oggetto, da utilizzatore quasi 
esclusivo di pentolame antiaderente, mi è venuta una gran voglia di 
sperimentare la cucina con pentole non antiaderenti.
 
Ora vi volevo chiedere a tal proposito:
Volendo scegliere un solo materiale, per iniziare, quale è meglio 
scegliere tra acciaio, ferro, alluminio, inox, titanio, ecc. e che 
"modello" (lionese, ecc.).
Per ora pensavo di prendere:
- una bistecchiera/griglia per la carne: ma non capisco se tipo questa 
https://www.amazon.it/Moneta-Etnea-Bistecchiera-28/dp/B00E3RC9LO/
 è 
antiaderente o no (a vederla mi sembra di sì dalla descrizione 
sembrerebbe di no), bistecchiere/griglie color alluminio non trovo nulla 
online...
- una pentola da 28 o 32 cm per usi vari. Tipo questa: 
https://www.amazon.it/Pentole-Agnelli-Saltare-Inossidabile-Alluminio/dp/B00APXCQC2/
 
(che, peraltro, con l'offerta attuale a 22,31 sembra un ottimo affare...)
 
Grazie :-)

 (che, peraltro, con l'offerta attuale a 22,31 sembra un ottimo affare...)
 
A leggere quanto scrive Mardot è opportuno acquistare la corrispondente da 5 
mm. di spessore, 
https://www.amazon.it/Pentole-Agnelli-ALMC1111BC28-Alluminio-Inossidabile/dp/B00DYSUFSW/ref=psdc_652497031_t2_B00APXCQC2
 
che costa soltanto 9 euro in più.
 
IMHO, come sempre !!
-- 
Giampaolo Natali
giampaol...@alice.it
 
 

 Grazie :-)
 
Non so se sono da ringraziare, ma
Prego
Un saluto
Bellobillo 
 
 
-- 

 
 
La faccio molto più "banale", per la carne alla piastra/griglia che poi 
se non usi la brace tanto griglia non è, una bella bistecchiera di buon 
spessore in ghisa è la soluzione ottimale. Basta transitare in un 
qualsiasi mercato di zona e fermarsi dall'ambulante dei casalinghi, 
scegliere quella con lle dimensioni più adatte alle proprie necessità ma 
soprattutto soppesarla per bene, se è leggera non va bene.
Lasciando perdere le monete e le relative banconote.
Io ne ho due, una 20x20 circa forse anche 25 e un'altra 20x30 forse 
anche 25x35 sono in uso da molto tempo e continuano a fare il loro dovere
Gi

 che costa soltanto 9 euro in più.
 
Grazie per la dritta allora eventualmente mi indirizzo verso questa più 
spessa.
 
Però nessuno mi ha detto le differenze tra acciaio, ferro, alluminio, 
inox, titanio, ecc. per cosa è meglio l'uno e per cosa l'altro e quale è 
da preferire per un "principiante della non antiaderenza" :-D

 Gi
 
Mhmmm ma online non si trova di ghisa?! :-D Non giro molto per mercati 
rionali :-P

   in queste ultime righe, ma avevo tempo...
 
Quindi mi pare di capire che mi consigli di preferire l'acciaio anziché 
l'alluminio, giusto?! (che poi non ho ancora ben capito la differenza 
pratica in cucina :-D )
La brace non ce l'ho (niente camino) quindi per la carne dovrò 
necessarimente ripiegare sulla griglia da mettere sul gas (mi pare di 
aver capito di ghisa)


Cercando online griglia di ghisa trovo sempre e solo roba smaltata con 
antiaderente, tipo questa:
https://www.amazon.it/Excelsa-33912-Bistecchiera-Rettangolare-Smaltata/dp/B00TUA5X58/
 
(a parte il prezzo assurdo! :-D )

 (a parte il prezzo assurdo! :-D )
 
Anche questa, tipo, mi sembra che sia antiaderente:
https://www.amazon.it/Bialetti-0LTGR024-Griglia-induzione-Pieghevole-bachelite/dp/B01CS8HUEA/
 

 (a parte il prezzo assurdo! :-D )
 
non mi pare antiaderente, ghisa smaltata e poi non è così cara.
 
 
-- 
capsy
 
le mie ricette qui: 
http://www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/ricette.php
 
 
-- 
Questa email è stata esaminata alla ricerca di virus da AVG.
http://www.avg.com
 
 


A parte il titanio, che pare superiore a qualunque altra combinazione, 
l'alluminio ha il grande pregio di scaldarsi in brevissimo tempo e l'alto 
spessore lo rende sostanzialmente antoaderente anche se per sua natura non 
lo è. Sopporta temperature molto elevate, anche 350° al bisogno.
L'acciao inox, oltre al pregio di essere anche lui sostanzialmente 
antoaderente, se abbinato ad un fondo di alluminio di alto spessore, tipo i 
miei tegami Lagostina che hanno il fondo di ben 10 mm. di alluminio, è di 
fatto antoaderente. Essendo un minor conduttore di calore rispetto 
all'alluminio, impega più tempo ad andare in temperatura, ma poi la conserva 
più a lungo.
 
Insomma, direi che il quadro delle differenze fra i due materiali sia 
abbastanza completo
-- 
Giampaolo Natali
giampaol...@alice.it
 
 


Correzione del proto:
 
leggasi SEMPRE antiaderente ed non antoaderente (la fretta che non ti fa 
rileggere cosa hai scritto ..................:-( :-( :-(
c'é pure un "impega" invece di "impiega", ma almeno lì dovrebbe essere meno 
urtante per chi legge; almeno lo spero!
 
-- 
Giampaolo Natali
giampaol...@alice.it
 
 

 
 
Caspita! Più di 88 euro per una griglietta non è cara?! Cosa ha per 
valere oltre 4 volte più di questa? 
https://www.amazon.it/Bialetti-0LTGR024-Griglia-induzione-Pieghevole-bachelite/dp/B01CS8HUEA/?th=1
 
(che peraltro intanto, visto il prezzo basso, ho ordinato per provarla, 
pensando che non sia antiaderente.
 
Comunque tornando IT, ma essendo la ghisa smaltata non si presentano gli 
stessi problemi di danneggiamenti e alte temperature che si pongono per 
l'antiaderente?! Lo smalto non va via (ed eventualmente te lo mangi) 
"pulendola con forza" o mandandola a temperature molte elevate?!

 abbastanza completo
 
Perfetto! Molto chiaro!
Una cosa tipo questa, per cominciare a provare, penso potrebbe andar 
bene, giusto?!
 
https://www.amazon.it/Pentole-Agnelli-ALMC1111BC28-Alluminio-Inossidabile/dp/B00DYSUFSW/
 


Penso di sì, visto che è quella del medesimo link che ho indicato io :-)
 
 
-- 
Giampaolo Natali
giampaol...@alice.it
 
 


Ma guarda che non occorre mica pulirla "con forza", basta lasciarla con 
acqua e sgrassatore per una decina di minuti poi si pulisce benissimo 
"gentilmente".
Comunque, se hai letto con attenzione, è antiaderente :-)
Ma non è un problema, usala con criterio e sei a posto. Il suo strato 
antiaderente è previsto per alte temperature di esercizio, non è il medesimo 
materiale che ricopre i tegami e le padelle.
 
-- 
Giampaolo Natali
giampaol...@alice.it
 
 

 
 
io sono abituato a farne uso "intenso" e "grigliette" da pochi euro 
strapazzate un pochino fanno rimpiangere il non aver speso di più:
si piegano, si scrostano, attaccano (si anche le AA), ecc, ma questo 
solo se sei stato sfortunato...


 medesimo materiale che ricopre i tegami e le padelle.
 
 
Il problema è che vorrei provare proprio una griglia che posso "trattare 
male", scaldare ad altissime temperature, pulire con forza, ecc. senza 
dovermi preoccupare di rovinarla... :-/
 

 Penso di sì, visto che è quella del medesimo link che ho indicato io :-)
 
Ottimo! :-)
Cliccato ora! :-)
 


Al masochismo non c'è mai limite :-)
 
Fai come ho scritto, fidati.
Puoi scaldarla anche a 500° se vuoi, senza problemi di sorta per l'attrezzo 
in questione.
Ma pulirla con la spugna metallica quando non serve lo ritengo puro 
masochismo.
Per me è una soddisfazione  vedere la mia perfettamente pulita e "lucida" 
come se l'avessi appena acquistata e ancora da usare.
 
Comunque ......... a casa tua puoi fare quello che ti pare, giusto???
P.S. - Prendi la Bialetti in questione, sbattila sul fornello a tripla 
corona e scaldala fino al calor rosso o quasi.
P.P.S. - E' il trattamento da fare prima di usarla per la prima volta :-)
 
-- 
Giampaolo Natali
giampaol...@alice.it
 
 

 P.P.S. - E' il trattamento da fare prima di usarla per la prima volta :-)
 
Grazie per la dritta! Non sapevo di doverla far arroventare prima di 
usarla la prima volta!
 

 rionali :-P
 
Petromax è una buona marca, spedisce in italia per circa 15 euro.
https://www.petromax-shop.de/petromax_en/pfannen/gusseiserne-pfanne.html
 
 
Online trovi abbastanza facilmente anche le Lodge, più costose.
 
Su amazon ci sono ache altre cose, cerca "cast iron skillet" e confronta il peso a parità di diametro con le due marche qui sopra. Se sono molto più leggere meglio di no,


Per ora ho preso la bialetti per provare.
Pesa moltissimo, il che mi pare di aver capito che è cosa buona.
Nota (MOLTO) dolente: nelle istruzioni mi dice di farla scaldare 
lentamente, non sottoporla a temperature elevate e di non usare utensili 
di metallo o spugne abrasive, per via della smaltatura :-@ :-(  Ma 
allora è tutto un ca**o!!! :'-( Tanto valeva con la copertura 
antiaderente! Che palle!!!!


Io ho speso relativamente molto per 4 pentole in titanio ma.....
Non tornerei piu' indietro.
E' veramente bello avere verdure non ossidate con il loro colore acceso 
e se casualmente brucicchio qualcosa posso usare quello che voglio  per 
pulirle.
 
Per non parlare del Wok, leggero come non mai e che uso oramai per quasi 
tutto, dal risotto al salto ai tortellini con *panna* , per finire con 
la pasta con le verdurine di stagione saltate.
 
 
 
-- 
 
Ciao, Renato
 
 
-- 
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 A parte il titanio, che pare superiore a qualunque altra combinazione
 
Superiore in assoluto, cioe' in tutto, nemmeno per sogno.
 
Ha la peggiore conducibilita' termica [W/(m·K)] tra i metalli usati per 
pentole, tanto per dirne una.

 Non tornerei piu' indietro.
 
Caccia un link.
:D


Gia' fatto tempo addietro.....
Se non trovi vedro' stasera di fare un reply
 
Oggi pelli di foca e si scia...... :-)
