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Titolo: Pasta con le zucchine

Non so fino a che punto la ricetta sia vera e fino a che punto l'abbia
rielaborata io. L'avevo assaggiata tempo fa da amici e quest'estate ho
provato a rifarla. E non era affatto male, anzi...
Dunque:
In una padella con olio far imbiondire una mezza cipolla triturata
finemente, con un pezzetto di peperoncino. Aggiungere poi le zucchine
tagliate sottili sottili salare e coprire con un coperchio per farle lessare
nei loro vapori. Dopo un po' aprire per far evaporare l'acqua e aggiungere
un bicchiere di latte (avrei voluto aggiungere la panna ma non l'avevo e
forse e' stato meglio cosi') e far evaporare- Naturalmente bisogna girare
spesso. Alla fine spegnere il fuoco, aggiungere parmigiano e mescolare.
Intanto si avra' preparato la pasta (penne ad esempio). Si condisce la pasta
e si fanno le porzioni. Un ulteriore spolverata di parmigiano sulle porzioni
le rende piu' appettitose. Le ho degustate con un ottimo vino bianco.
Il condimento e' ottimo e la preparazionee non e' troppo piu' lunga di
un'arrabbiata.
Qualcuno sa se mi sono discostato dalla ricetta originale?
Saluti
J.T.H.

In una padella con olio far imbiondire una mezza cipolla triturata...
please, quando si posta una ricetta si fa precedere al subject un bel
asterisco, altrimenti non capisco piů una fava nei messaggi che salvo
se sono ricette o battute spaventose del RoDante o del Gatti
Tč capě?
Grasssie
ciao ste
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 forse e' stato meglio cosi') e far evaporare-
No, no, per fortuna non avevi la panna, ma non ce le vedo nemmeno col latte.
Basta un po' di acqua di cottura della pasta, imho sapori piu' leggeri e piu'
autentici.
Io ci spargo anche un niente di prezzemolo tritato , alla fine..
facciamo che io provo la tua, e tu provi la mia, poi ci si confronta. O.K.?
..ma la panna..faccio davvero un po' fatica.
Tum

un bicchiere di latte (avrei voluto aggiungere la panna ma non l'avevo e
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

del latte li ho fatti appassire nell'acqua, filtrata, dei funghi. 
ohimeme'...incauto sei a confessare che usi l'acquetta dei funghi.
io ascolterei il consiglio della tummi, cioe' legherei il sugo con l'acqua di
cottura, ricca di amidi, della pasta. Non farei stracuocere gli zucchini,
lasciandoli un poco croccanti.
ciaociao

cottura, ricca di amidi, della pasta.
Assolutamente si'! Se ne parlo', se non sbaglio, quando Giancarlino
Nostro cercava di riprodurre la "cremosita'" in un piatto di spaghetti
alla marinara. Certo - e parlo pro domo mea ;-) - e' piu' facile con
una bella pasta essiccata lentamente. Le industrialialtre, ben
vetrificate, cedono ben poco amido all'acqua di cottura.
Ciao :-)
Antonio
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> lasciandoli un poco croccanti.
Io, oltre a fare qualcosa del genere descritto da JTH (ma senza latte e
panna), amo anche utilizzare le zucchine quasi crude: le taglio a julienne,
le faccio saltare in padella in poco olio buono (magari insaporito con
l'aglio) per poco tempo, in modo che rimangano quasi crude, e poi le uso
cosi', con aggiunta di olio crudo. Non e' un sugo che lega, ma mi piacciono
questi bastoncini bianchi e verdi in una pasta corta e tondeggiante. Una
volta ci ho spolverato sopra ricotta affumicata a scaglie...
Enzo

volta ci ho spolverato sopra ricotta affumicata a scaglie...
si, e' buonissimo anche se fai un misto zucchine, carote, sedano, tutto a
julienne - fatti aiutare da Rosebud, lei e' bravissima - saltati al dente. E'
coloratissimo e allegro, molto primaverile.
Prova anche a condirci delle tagliatelle. Per amalgamare il sugo, acqua di
cottura della pasta, lega da dio. Su questo tipo di condimento, pero', io non ci
vedo bene nessun tipo di formaggio. Spolverata di pepe bianco, magari.
ciaociao