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Titolo: Crostata per golosi: Ricotta, pere, cioccolato

La video ricetta con ingredienti e preparazione la trovate sul "tubo":
 
http://www.youtube.com/watch?v=j4iIxDhzG1Q
 
 
Semplice e golosa anche per chi come me non è esperto di pasticceria!
 
Per i pigri ecco gli ingredienti usati nella video ricetta:
 
Ingredienti:
 
1 disco di pasta frolla di circa 24 cm
 
700 g. di ricotta
 
150 g. di zucchero
 
250 g. di cioccolato fondente
 
3 pere
 
1 uovo
 
una manciata di nocciole e di uvetta
 
una spruzzata di cannella
 
1 dito di Rhum
 
 
Preparazione:
 
Sbucciare e tagliare le pere e lasciarle affogate nel rhum con lo 
zucchero per il tempo della preparazione.
Impastare la ricotta con l'uovo mentre l'uvetta viene affogata nel rhum.
Tritare il cioccolato fondente e metterlo nel blob dell'impasto con le 
nocciole e l'uvetta.
Spolverare con la cannella.
Mettere il disco di pasta frolla in una teglia da forno e coprirlo con 
l'impasto "blobboso".
Disporre le pere intrise di rhum "a raggiera" sulla superfice del composto.
 
Mettere in forno a 180° per circa un'ora.
 
Fare una corsa nel quartiere sotto casa e salire e scendere le scale una 
decina di volte durante il tempo di cottura per perdere le calorie 
necessarie per mangiare una fetta di dolce senza complessi di colpa!
 
Maurus
 
 
Maurus


 
Penso che la proverò senza uvetta e senza nocciole, così tiro un po' sulle 
calorie!!! :D 
 

 ha scritto nel messaggio 
news:4eb69529$0$6825$5fc...@news.tiscali.it...

Io con taaaaantaaaaaa uvetta,
e senza nocciole.
Crepino le calorie e la cellulite:ò))))!!!!!!!!!!!!!!!
Tonia 
 

 700 g. di ricotta
 
con una tale quantità verrà alta quasi due dita! è una killer application!
;)
-- 
http://blubrando.blogspot.com
 
http://www.flickr.com/photos/76395844@N00/
 

 ;)
 
In effetti è venuta massicciamente golosa. Prima di metterla in frigo 
era difficile che la frolla reggesse il peso di una fetta.
Ma una volta compattata, era una goduria del palato.
Ah....quante scale dovrò fare adesso...
 
Maurus
 

 La video ricetta con ingredienti e preparazione la trovate sul "tubo":
 
io che sono negato per i dolci questa idea te la rubo, credo con qualche 
variazione. sei tu lo chef del video? curi anche la regia e post-produzione? 
 

 Maurus
 
al limite gioca jouer a manetta mentre si fanno le scale! ;)



Mi fa un grande piacere che uno chef come te Capsy, mi rubi un'idea 
culinaria!
La ricetta è frutto della fantasia della mia metà, Antonella, la 
pasticcera del video.
 
Sì sono io nel video e sono anche colui che fa traballare le riprese del 
mio Ipod (dovrei dire a mia discolpa che fare le riprese con un Ipod non 
è facile e si rischia sempre di mettere un dito nell'obiettivo...).
 
La post produzione la faccio a livelli sotto-amatoriali usando il 
software Pinnacle Studio, dove sono finalmente riuscito ad imparare come 
mettere i titoli e le musiche di sottofondo.
Vorrei riuscire anche a fare qualche effetto speciale ma per ora rimango 
con i miei 4 guai...
 
Che variazione ci fai sulla ricetta?
Ovviamente la frolla la fai con le tue mani, noi in questa occasione 
siamo stati un pò pigri!
 
Maurus

> Maurus
 
l'indirizzo è valido? vorrei darti qualche video-consiglio che non c'entra 
con la cucina 
 


perché non scriverli qua?
sono mesi che dico a mio fratello che l'idea dei video è buona ma deve 
migliorare il montaggio.
quando gli dico così mi percula e dice che non deve fare la corazzata 
potemkin.
 
-- 
FabMind


Manda pure alla mia email che è valida.
Se preferisci scrivi pure qua, magari altri neofiti del video potrebbero 
essere interessati ai tuoi consigli ed essere ispirati a fare qualche 
bella video ricetta.
 
Per quanto riguarda il montaggio diciamo che prima ero a livello 0 e 
adesso sono a livello 3 su una scala da 0 a 100 !
Magari cerco di tagliare parti inutili, velocizzare parti ripetitive, 
mettere sottotitoli e sottofondi musicali e collegare le varie scene con 
degli effetti dissolvenza pre confezionati dal software.
 
Per le riprese come già detto utilizzo un ipod che è complicato da 
tenere fermo e non posso quindi fare zoomate nè controllare la messa a 
fuoco e la luminosità.
 
Diciamo che adesso sto più attento a non mettere le dita sull'obiettivo 
e cerco di stare un pò più fermo (ma non tanto).
 
Comunque come ho già spiegato a mio fratello, lo scopo delle video 
ricette non è tanto quello di creare dei video ben confezionati e con 
preparazioni culinarie da chef, ma quello di far vedere una coppia che 
si diverte a cucinare e che battibecca durante la preparazione come 
infatti è nella realtà!
Proponendo inoltre delle ricette facili per tutti, per ora non ci siamo 
mai avventurati a fare ricette o preparazioni che siano al di là della 
nostra portata.
 
Non per questo, sono sempre bene accetti consigli culinari e riguardanti 
le riprese video :-)
 
Maurus
 

 le riprese video :-)
 
allora:
a) le scritte in sovraimpressione devono essere meno "arzigogolate" e 
passare "sotto" le immagini
b) devi trovare il modo di tenere il mezzo di ripresa più fermo per evitare 
l'effetto "mal di mare" tipico delle riprese a spalla (io non sapevo che 
l'ipod facesse anche video!!)
c) l'abbigliamento non è adatto per cucinare, un grembiule (ottimo) compare 
e scompare a seconda delle scene
d) è bruttissimo vedere l'antonella che lavora con i capelli che le cadono 
dai lati della testa sopra il lavoro che sta facendo!!
e) gli ingredienti andrebbero messi in ciotole/contenitori uguali anche se 
di diverse misure e raggruppati così da riprenderli in unica inquadratura
f) il commento in diretta è sempre difficile da rendere chiaro, meglio una 
voce fuori campo inserita in post-produzione
g) evitare al massimo carrellate e zoom, meglio l'inquadratura fissa (vedi 
effetto mal di mare)
h) scelta più accurata degli attrezzi di cucina (orribile il tagliere di 
legno e il coltello che usi per il cioccolato è un trinciante per carni 
bianche)
 
tutto questo è solo una mia considerazione personale per rendere un po' più 
pulito e professionale il filmato, uso anche io pinnacle studio ma alcune 
cose che fai non sono ancora riuscito a capirle!! :)
nel complesso complimenti per l'impegno, l'ingegno e la voglia di fare!!! 
 

 nel complesso complimenti per l'impegno, l'ingegno e la voglia di fare!!!
 
Questo ï¿œ un esempio concreto di lista di critiche costruttive!
 
Un bel mix di consigli culinari e video amatoriali.
 
Bene, stampo questo post e lo tengo a futura memoria per la prossima 
video ricetta.
 
Tutti i tuoi consigli cercherï¿œ di seguirli, tranne il consiglio d):
io posso cucinare senza cappello da cucina, visto che non ho problemi di 
ciocche di capelli!
 
Per il commento f) cercheremo di essere piï¿œ chiari, non mi piace 
aggiungere la voce in post produzione, si perde l'effetto "audio in 
presa diretta" che ï¿œ piï¿œ spontaneo.
 
Il tagliere in legno per il cioccolato che abbiamo usato era quello piï¿œ 
malmesso. Ma il tagliere in legno non va in generale?
 
Maurus

 malmesso. Ma il tagliere in legno non va in generale?
 
no. ï¿œ vietato in quanto il legno trattiene, anche dopo i lavaggi, nella sua 
porositï¿œ eventuali batteri, si deve usare teflon per alimenti, in uso ormai 
da tempo da macellai/cuochi/ecc 
 

 ciocche di capelli!
 
quando uscì la legge due nostri cuochi si rasero a zero ma prendemmo lo 
stesso un a multa dall'ufficio d'igiene perchè il problema non sono i 
capelli ma la desquamazione della pelle.
comunque nell'ambito amatoriale non si chiede il cappello ma almeno i 
capelli raccolti e no svolazzanti. 
 

 uso ormai da tempo da macellai/cuochi/ecc
 
Prossima spesa:
- tagliere in teflon
- coltello per taglio verdura
- cuffietta da cucina
 
alla prossima video ricetta e grazie per gli incoraggiamenti!
;-)
 
Maurus
 
 

 Maurus
Paolo
 
 

 della milf con i bigodini dal parruccchiere
 
Eheheh, la metafora dei calzini corti (bianchi!) mentre fai ginnastica è 
stata molto efficace.
Mi piaceva l'idea della bandana, prima che Mr. B. la usò in Sardegna per 
fare il giovane snob in vacanza...
Ed ho inoltre notato che di solito la bandana la usano quelli che stanno 
perdendo i pochi capelli rimasti...sigh...(tu sei molto capelluto?).
Comunque al posto della scuffietta vedrò di trovare qualcosa di 
alternativo e funzionale!
 
Maurus
 
 
Maurus
 

 e funzionale!
in ogni caso un copricapo.  anche il berrettino a visiera di traverso, come 
un will smith d'annata, insomma
 
Paolo

 ormai da tempo da macellai/cuochi/ecc
 
Fulvio,io ho un tagliere solo per i canditi e il cioccolato,
insomma solo per fare i dolci.
Faccio male?
Non lo devo fare piu'???
Tonia 
 

 Non lo devo fare piu'???
 
Ehi, non confondiamo le cose:  un conto e' la ristorazione, e le sue 
(giuste) regole d'igiene
un conto e' farsi da magna' in casa.
non butterei mai via i miei taglieri in legno, dedicati
 
Paolo
 
 

 ha scritto nel messaggio 
news:j98nu5$ggl$1...@dont-email.me...

meno male:ò))))
Mi stavo gia' trivigliando:ò)!!!!!!!!!!!!!!!!
Ne ho tre di taglieri,tutti di legno,e uno e'
nuovissimo,uno sfaccimme di tagliere!!!!!!!!!!!!
Tonia 
 

 coltellame!
 
il trinciante, che dovrebbe essere un po' pesante e a lama larga, serve a 
tagliare le ossa di polli,galline,conigli,maiale e affini.
in casa basta avere tre coltelli,a parte spelucchini,ecc: carne,verdure e 
uno multiuso, poi dipende da come uno è abituato, mi ha colpito il 
trinciante per il cioccolato dato che per la sua conformazione credo che più 
che tagliare, sbricioli. 
 


Aaaaahhhhh....bravi bravi,
 
quando c'è da prendere dei rimbrotti tutti a tirarsi indietro!
Ora sono l'unico a prendersi le rimostranze degli chef per l'uso del 
tagliere di legno casalingo, solo per il fatto che mi hanno beccato 
nella videoricetta (oltre al capello al vento e il trinciante a 
sbriciolare il cioccolato), mentre voi continuate come niente fosse nei 
vostri usi "scostumati" degli arnesi...
 
;-)
 
Maurus


dilettante.  hai mai visto il filmato della chiusura del tortellino^?
e' rimasto famoso con il nome di "bracciopeloso al lavoro"...
 
Paolo
 

 dai lati della testa sopra il lavoro che sta facendo!!
 
 
Mi oppongo vostro onore! A parte che manco nei docu-gare televisive si 
vedono mai capelli raccolti o addirittura copricapi professionali (ma manco 
per gli uomini, eh!) e se vedono certi nidi di condor...!!! ma vuoi mettere 
la civetteria femminile di essere frufru??? 
 

 ormai da tempo da macellai/cuochi/ecc
 
 
Infatti finora era mai morto qualuno per un tagliere o una posata di 
legno... chi ci saprà dire quanti lo saranno per il teflon? 
 

>
 
Ecchessaràmmai.
 
 

 ma vuoi mettere la civetteria femminile di essere frufru???
 
allora che facciano filmati ornitologici, di civette!! 
 

 allora che facciano filmati ornitologici, di civette!!
 
Eqquantoseiantipatico!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! Uff. :D :D :D 
 

 ha scritto nel messaggio 
news:evStq.94864$GZ3....@tornado.fastwebnet.it...

Esageraaatoooo!!!!!!
Una crestina,e un grmbiulino coi riccetti
un paio di alze autoreggenti!!!!ops scusa:ò)
non volevo offendere le tue pupille mentre leggi:ò))))
Tonia 
 

 non volevo offendere le tue pupille mentre leggi:ò))))
 
le mie pupille si offendono perchè certe cose non dovrebbero LEGGERLE!!
ma ..vederle!! 
 

 ha scritto nel messaggio 
news:%9Ttq.94905$GZ3....@tornado.fastwebnet.it...

Ahhhh, trovato il busillis... :D :D :D 
 

 Ahhhh, trovato il busillis... :D :D :D
 
in sardegna si chiama così??? 
 

 ha scritto nel messaggio 
news:riTtq.94917$GZ3....@tornado.fastwebnet.it...

Ma sei una lenza, neh! ;-) 
 

 ha scritto nel messaggio 
news:riTtq.94917$GZ3....@tornado.fastwebnet.it...

Oguno lo chiama come puo'!!!!!!:ò))))))))))
Tonia 
 

 
 
"tonia"  ha scritto nel messaggio 
news:4eb81b3a$0$1382$4faf...@reader2.news.tin.it...

a birichina io non ho messo l'articolo....maschile!!!!!  lol 
 

 ha scritto nel messaggio 
news:ZkVtq.95031$GZ3....@tornado.fastwebnet.it...

Che son biricchina  lo so!!!...quando voglio pero'!!!!
Ho fatto la rima cappero:ò)))!!!!
Pero' ero indecisa sull'articolo lo /la,
mi e' scappato il lo.lollissimo.ò)))))
Tonia