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Titolo: filetto di manzo

Come da oggetto vorrei cucinare il filetto con del Gorgonzola. Ho 
trovato qualche ricetta googlando un po' ma vorrei sapere come lo 
fareste voi. Ciao
-- 
"Non mi fido dei cammelli, come di chiunque possa stare un'intera 
settimana senza bere" Joe E. Brown
http://www.adrianopelandi.com

 fareste voi. Ciao
se non ti offendi, io lo farei ai ferri e POI mi mangerei la gorgonza su una 
fetta di pane abbrustolito e bagnato di oevo! 

fareste voi. Ciao
Se buona come carne.. ed il gorgonzola buono di quelli cremosi
lacrimanti... filetto ai ferri semplice semplice.. e pane e gorgonzola
dopo :)
-- 
Stefano Aglietti - StallonIt on IRCnet - ICQ#: 2078431
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 fareste voi. Ciao
Alura.
due modi.
I) fallo come se fosse un voronoff, senape calvados al posto del cognac e 
grani di pepe, sostituendo la panna con il gorgonzola. Attenzione, il 
formaggio non deve cuocere più di due minuti.
II) più complicato ma interessante, mi ricordo che l'abbiamo fatto a scuola, 
ma era il 1979... prima con uno spelucchino fai un buco di lato, fai conto 
che la scuola non aveva soldi, quindi... maiale e fantasia...
allora, dicevo... piccolo inizio di pertugio a lato e inserimento del 
formaggio nella carne,via!!! grigliatura leggera, non molta,ma nemmeno poca, 
il formaggio deve appena sciogliere, via!!!!!!! prepararsi prima uno 
specchio di sedanocarotecipolle rosolati a parte, emulsione di olio/aceto 
balsamico sistemare la carne sopra il battuto rosolato, via!!! colorare con 
la precedente emulsione, Via!!!! servire con adeguato tempo per non mangiare 
carne e formaggio freddi, via!!!!!!
grado di difficoltà espresso in kiwi, 4
eh, c'è da sudare, carini...
-- 
Lui: "Ti amo!". Lei: "E' un problema tuo!"

 dopo :)
  quOto!
-- 
  Theo << l 'enfant terrible >>
     Un sorriso :-D

 fareste voi. Ciao
Gorgonzola dolce bello molle sciolto in padella pesante su lumino di
candela. Aggiunta di pepe rotto. Niente panna, latte o simili.
Diluzione arriva alla fine (se necessaria prima, usa un goccio
d'acqua).
Filetto tagliato a medaglioni, padella scaldata incandescente, mezzo
minuto o meno per parte. Fiammata all'armagnac o al cognac. Ripresa
rapida (rapida!) del fondo, usato per diluire la salsa.

 wrote:
PS: strofinare con aglio il padellino della salsa

 PS: strofinare con aglio il padellino della salsa
  si come per la fonduta al formaggio
  LOL!


   LOL!
Be', come per la fonduta, la differenza si sente.

 Be', come per la fonduta, la differenza si sente.
  esatto  ... :-)  un piccolo di madera o cognac pero con la 
gorgo ci sta a pennello


 Come da oggetto
manzo

 ha scritto nel messaggio 
news:xB2Qj.22252$o06....@tornado.fastwebnet.it...

quoto: perchè mischiarli? 

 quoto: perchè mischiarli?
Perché carne al taglio senza salsa è solo carne e basta. Sono salsa
erbe e spezie che, da cavernicola che era, la rendono civilizzata.

erbe e spezie che, da cavernicola che era, la rendono civilizzata.
quoto, ode a te !!
ed aggiunto, un filetto non sa di una cippa, un filetto ai ferri, lo
mangio solo se ho fame.

 mangio solo se ho fame.
cambia macellaio!
-- 
Un whisky?
www.bardimarco.com

rapida (rapida!) del fondo, usato per diluire la salsa.
riquoto, l'avredi detto peggio, ma allo stesso modo.

cambia macellaio!
mah no, ho smesso proprio di comprarlo a dire il vero e quando vado
dal macellaio serio ho talmente tante cose in mente da prendere che il
filetto è l'ultima .... oddio sai che adesso che mi ci fai pensare
saranno almeno 4-5 anni che non compro del filetto ?


In effetti anche io non lo compro da anni. La prossima volta lo prendo.
-- 
Un whisky?
www.bardimarco.com

 riquoto, l'avredi detto peggio, ma allo stesso modo.
Ma figurati. L'avrezdi detto molto meglio. Sicuramente l'avrezdi
scritto come scrivi di solito, in frasi intere con verbo e
puntuazione, chiare e subito intelligibili.

mb ha scritto:

grazie mille a tutti per i suggerimenti, alla fine l'ho fatto in questo 
modo, veramente buono.


 modo, veramente buono.
Spero che tu ne abbia mangiato anche per me, che io in questi giorni
non posso.

 mangio solo se ho fame.
Ma dove la compri la carne? al supermercato?

 non posso.
diciamo che ne ho mangiato abbastanza. Tu dieta? Brutta bestia.


Ma dove la compri la carne? al supermercato?
una cosa non implica l'altra, il fatto che un filetto alla griglia non
mi piaccia non vuol per forza dire che abbia assaggiato carne di poco
valore. Non ha un sapore che trovo interessante... già se me lo lasci
crudo, tritato a coltello, cambia tutto.

 mi piaccia 
per chiarezza (sempre parlando di tagli, non di roba tipo costine, 
ecc..), il filetto non ti piace se confrontato ad un altro taglio oppure 
non ti piace la carne grigliata?

non ti piace la carne grigliata?
la prima che hai detto...

calaminaTO...@hotmail.it
 disse:

ma perchè gli tiri il coltello?? non te lo hannp già ammazzato prima??
rotfl 

ma perchè gli tiri il coltello?? non te lo hannp già ammazzato prima??
tritato non tirato :-D

calaminaTO...@hotmail.it
 disse:

gasp, è la juventus che incalza!! e pensa che l'ho riletto due volte!! :( 

Ruggine ha scritto:

ah ok...