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Titolo: Oggetto oggetto delle mie brame, dimmi chi è il + tortellone delle sue brame.

Io faccio di mestiere il muratore e ieri (sarà stato per il caldo
oppure afoso o per quorum affossato, cmq. non lo saprei trovare una 
spiegazione) in cantiere ho posizionato due (dico due) mattoni in 
maniera errata.
Il capo cantiere (di San Remo) un tipo molto rational, mi ha mandato 
direttamente a quel paese.
Al che ho cercato di spiegarli che io abito in una città e che sono in 
affitto.
Non vi dico.....ha iniziato a tirare sciracche a non finire e dolcis in 
findus (si scrive così) a maneggiare minacciosamente dei mattoni! :-((
Sconvolto per la tale comportamento molto "irrational" del capo cantiere 
mi sono avviato moggio moggio verso casa. Durante il tragitto mi e 
venuto il desiderio di preparare un bel "Tirami sù".
Sono andato in una bellissima latteria con la pavimentazione in cotto, 
vetrine ben allestite, scaffali ben ordinati un lieve sentore di ricotta,
formaggio caprino e pane toscano appena sfornato e una commessa molto 
bbona. Morale della favola?
La commessa ha rifiutato la mia richiesta del suo nr. di cellulare, ma 
ciò che mi ha fatto veramente arrabbiare e il prezzo del mascarpone, una 
confezione da 250gr. 3,67 neuri, uno sproposito!!!!
Ma siano impazziti???
Allora ho comperato quattro uova, 1/2 litro di panna una stecca di 
vaniglia e vorrei fare una crema catalana.
L'ultima volta che feci la crema catalana, il risultato fu una misera 
stracciatella! :-(
salut.

 stracciatella! :-(
come mai??
-- 
ciao, Bruna
ICQ 48577068
chi ha buon senso ne usi
per ricerche nell'archivio di IHC
http://tinyurl.com/vah

 come mai??
Voglio fare la crema catalana!
Ma non sono sicuro di come fare. :-(
Mi aiuti?
ciao

 Mi aiuti?
io no:-)) ma il grande Stramba sě.. guarda qua :
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Da: Pietro Stramba-Badiale <> - Trova messaggi di questo autore
Data: 1997/12/01
Oggetto: Re: Crema Catalana
Chiedendo umilmente il permesso alla sublime scienza degli eccelsi
maestri Gatti e Sassaroli, ardisco di presentare di seguito la ricetta
della crema catalana come la faccio io, dopo aver lungamente studiato in
loco (facecnda mica da ridere: sono ingrassato sette chili) e
altrettanto lungamente sperimentato e affinato la ricetta descritta da
M. V. M. nel mai abbastanza lodato "La cocina catalana" (vedi Faq, alla
voce "testi sacri"):
Per sei persone: 1 litro di latte, 6 tuorli d'uovo, 200 grammi di
zucchero (pi=F9 quello necessario alla copertura), 50 grammi di maizena,
la buccia (intera) di un limone, una stecca di cannella, 6 violette
candite (opzionali).
Si mette sul fuoco il latte con la buccia del limone e la steca di
cannella. Quando arriva quasi a ebollizione, lo si cola in una terrina e
lo si lascia raffreeddare, mescolando di tanto in tanto per evitare
l'affioramento della panna. In un'altra terrina si montano i tuorli con
lo zucchero.
Quando il latte e' freddo, si mette quasi tutto in una casseruola (non
d'acciaio a doppio fondo, come chiarito in questi giorni in apposito
filone), tenendone da parte una tazzina nella quale si scioglie la
maizena. Si versa nella casseruola i tuorli montati con lo zucchero, si
mette a fuoco bassissimo e si mescola in continuazione (nello stesso
senso o no? Boh, io non ho mai osato il "contromano"). Appena la crema
comincia ad addensare un pochino, si aggiunge la tazzina di latte con
maizena versando a filo senza smeyttere di mescolare. Si continua poi a
mescolare (ci vuole almeno un quarto d'ora) senza far mai giungere a
bollore fino a quando la crema, da bianca che era, diventa gialla e
densa.
A questo punto la crema =E8 pronta. Si versa in coppette individuali
(ideali quelle di coccio sapgnole, basse e larghe), si pareggia e si
lascia raffreddare. Una volta fredde, si mettono in frigo qualche ora.
Per completare l'opera, bisognerebbe guarnire con zucchero bruciato con
un apposito attrezzo, il "ferro per cremar", in pratica un disco di
ghisa con un luuungo manico che si fa arroventare sul fuoco per una
mezz'ora. Si procede cosi': una volta ben arroventato il ferro, si
cosparge sulla crema uno straterello sottile di zucchero, ci si appoggia
sopra delicatamente il ferro: ne soritra' una gran nuvola di fumo, e il
risultato sara' un disco di zucchero bruciato e tiepido che contarsta
con il freddo della crema. A conclusione del tutto, appoggio al centro
del disco una violetta candita (quando le ho), che conferisce un
delicato tocco profumato (ma non di sapone, Flavia).
Nota: l'Institut Catala' del Vi consiglia, a dispetto del proprio nome,
di accompagnare la crema catalana solo con acqua.
Pietro


 io no:-)) ma il grande Stramba sì.. guarda qua :


la temperatura.;-)
gia' qui sta il problema, la crema catalana non va in forno, quella
che va in forno con cottura a bagnomaria e' la creme brulee... ovvio
che sono due cose diverse, ma spesso vengono confuse.

 che sono due cose diverse, ma spesso vengono confuse.
Ti prometto che non farò polemiche,
ma mi spiegi la differenza?:-)
L'ingredienti non sono gli stessi?
salve

L'ingredienti non sono gli stessi?
non proprio, la ricetta della cram catalana l'ha gia' postata bruna,
praticamente e' come una crema pasticcera fatta sul fornello, usi la
maizena al posto della farina, e poi si raffredda in frigo si gratina
ed e' pronta. La creme brule' si fa diversa (anche se qui non ho
ancora testato la ricetta doc ne ho provate alcune ma non ho segnato i
risultati (pessima cosa da fare) quindi ricomincero' da capo :-)
comunque fra gli ingredienti c'e' anche la panna che nella catalana
non c'e' e non c'e' l'addensate come maizena o farina. dopo averla
addensata sul fornello un poco si mette a cuocere a bagnomaria in
forno, e' un po' piu' lunga come cosa.

 la temperatura.;-)
eheheh come ti han già detto cercavi di fare la catalana col procedimento
della bruleè :-)


 forno, e' un po' piu' lunga come cosa.
e un po più simile alla creme caramel :-)
