Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Qual'è il segreto del cappuccino?

Qualcuno mi può spiegare qual'è il segreto per fare un ottimo cappuccino
cremoso?

latte intero, fresco, freddo.....
RoDante da Fano


 cremoso?
il latte che puo' essere pure quello a lunga conservazione. per farlo
cremoso ci vuole quell'affarino che fa vapore delle macchinette del
caffe'. brocca con il manico...che tenga almeno mezzo litro e magari di
piu'. lo metti freddo e appoggi la canna del vapore al livello del latte
e di fianco. inclinando la brocca inizi a dar vapore, ma non violento.
piano piano. come vedi che iniziano le prime bolle, tenendo bene il
manico, sbatti il fondo su un piano...per bene e facendo roteare, in
modo che le bollicine, vadano al centro della brocca, e cosi' avanti.
attento a non portare a bollore il latte.
di' che non hai capito 'na fava!

di' che non hai capito 'na fava!
Sei stata più chiara di una fotografia!
Quanta sensualità c'hai messo...
sembrava un capuccino a luci rosse...
:-)))))))))))))))))
ccciao
francesco

 sembrava un capuccino a luci rosse...
accie francesco! ma giusto l'altro giorno ho detto ad umberto che quando
leggo i tuoi interventi...beh! quasi quasi...che ne so! sembrano scritti
da me...ehmmm...e potrebbe essere un'offesa e non e' mia intenzione,
ecco! ovvio...per fortuna tu sei molto piu' competente di
me...anzi...diciamola tutta io in linea di massima, so niente. tutto
molto approsimamente e mooolto confuso.
resto che ad esmepio quella del capuccino a luci rosse mica capita, eh?!
e' vero che voi sapete che il capuccino qui a trieste sarebbe a di' un
macchiato, vero? e che per avere il capuccino di milano, ad esempio, uno
deve chiedere caffelatte? non vi dico i casini che sorgono nei bar con
gente che non e' di trieste!


sigh.. qui ora si trovano , i cappuccini.. ma non fatti con questo
calore, con questa attenzioni.. sigh.. cosa darei per prendermi adesso
un bel cappuccino a luci rosse, stile carlotta.....
sorriso cappuccinesco. no, wait, never mind..
Franca
--
Automatic posted from 
sit...@ha1.rdc1.md.home.com
 [24.2.2.66]
via Mailgate Server - 
http://www.mailgate.org

Franca
Franca, a te e ai tuoi sorrisi devo tanto,
ti dirò...ti dirò...
Adesso devo dirti dell'Angela, la figlia
di mia suocera, tutti gli aggeggi strani
me li porta a casa: trita cipolla, gelatiere
a sale, taglia uova, strizza insalata.....il massimo
lo raggiunge probabilmente in occasione
della fiera locale girando tra i banchetti vari,
vedessi cosa acchiappa !
Tutte queste cose le usi un po', magari sono
anche valide, poi piano piano cadono in
disuso ad occupare ancora un pò del
minimo spazio della mia microcucina.
Però', ce n'è uno che in disuso non c'è andato.
Chi conosce quel pentolino un po' alto, tipo
bollitore del latte, con coperchio ed astina
collegata ad una reticella fitta fitta ? Quando
il latte è bollito si fa andare su e giù l'astina
(evitate scurrilità....) e quando togli coperchio
ed astina ti ritrovi la schiumona per il cappuccio.
Senza macchina espresso che in casa mia
è andata velocemente in disuso.
E poi c'e stata la scoperta della Bricca
la caffettiera che produce quella ditta che
inizia per Bia e finisce letti (no pubblicità,
ok ?!). Pazzesca, è dotata di una valvola
che impedisce al caffè di uscire se non sotto
pressione... esce tutto in una volta..con
un casino pazzesco ma crema fantastica.
Ecco Franca, con la bricca + l'aggeggio
il cappuccio è assicurato, qualche prova niente
di più...
ccciao
francesco che al mattino non ha tempo per fare il caffè

...



A proposito di Brikka: ne ho regalata una a mia cugina e tutti
contenti l'altra sera ci siamo fatti il caffe': acqua nel misurino,
caffe'... fuoco lento.... coperchio chiuso....
Rumori da film dell'orrore (gorgoglii, fischi di antifurto etc..) e
caffe' letteralmente sparato sul piano cottura.
Imbarazzo generale.
Ora ti chiedo: abbiamo sbagliato qualcosa oppure e' difettosa la
macchinetta? C'e' qualche trucco?
L'Aura
-------------------------------------------------------
Dopo un buon pranzo si e' disposti a perdonare a tutti,
perfino ai propri parenti. (Oscar Wilde)
-------------------------------------------------------
Per inviarmi una e-mail, sostituisci "noe" con "arca"

macchinetta? C'e' qualche trucco?
E' difettosa la macchinetta. Nel senso che l'acqua deve stare un po'
al di sotto del livello segnato sul serbatoio. Senno' esplode. Mi e'
successo almeno dieci volte. In compenso, se ti regoli, il caffe' che
ne esce e' sublime, anche se pocopocopoco (basta a malapena per due).
Ciao :-)
Antonio
Italy is the best place to love, to live, to eat (they say)!

ne esce e' sublime, anche se pocopocopoco (basta a malapena per due).
il mio e' un po' troppo carico...tu come ti regoli col filtro ? lo riempi
completamente ?



raso raso', soffice soffice.


Antonio
Non uso il misurino dell'acqua: anch'io mi regolo col segno
che c'č all'interno sotto alla valvolina. Aguzzare la vista !!!
Il fuoco forte ! non lento (lo dicono pure le istruzioni mi sembra)
il coperchio alzato, cosě mentre aspetti il caffč evapora quell'acquetta
che magari ti resta nella brikka  quando č..posteggiata tra un caffč e
l'altro.
Il caffč nel filtro circa due terzi.
Ho notato che se ce ne metto di piů viene meno schiumoso.
Cmq gran caffč; son contento che anche altri l'abbiano notato.
ccciao
francesco
Sono d'accordo sul fatto che ne esce poco, giŕ... proprio per due
un pochino scarso...e da bere in fretta se no si fredda.


Quindi e' successo anche a te!!! Meno male, sono piu' sollevata. Se ho
capito bene e' tutta una questione di livello dell'acqua, vero?
Riprovero' e poi vi faro' sapere.
Accie Accie!


Cmq gran caffč; son contento che anche altri l'abbiano notato.
Gran caffe' veramente. E grandi anche i tuoi consigli. Denghiu'.
aldo

un pochino scarso...e da bere in fretta se no si fredda.
Si', prendendoci mano il risultato e' veramente eccezionale. Peccato
che ne produca cosi' poco. Ma credo che adottare lo stesso sistema in
caffettiere piu' grandi esponga a rischi notevoli.
Ciao :-)
Antonio brikkista


ricordavo piu' dov'era finito. Il segno dentro e' una volpata.
Peccato che sia sbagliato - vedi precedente mex.
Ciao :-)
Antonio


Brikkeggio anche io sometimes....sono arrivata a meta' thread quindi
perdonate se dico cose gia' dette ( e non mi dite di andare in Djnws
senno' vi mozzico)
anch'io non uso misurino e sto appena sotto del segnetto
interno....per quanto riguarda il fuoco....basso per
forza....altrimenti la mia sputa...ci ho messo un po' a capire...che
non dovevo riempire tutto l'imbutino di caffe' ...peccato che non
abbiano messo un segnale anche li'.
inoltre se non spengo subito ...al primo brontolio...addio
cucina....piu' un lama che una caffettiera...ma fa un buon lavoro.
lauracurti
HOME PAGE 
http://www.geocities.com/NapaValley/6494/
GUIDA AI LOCALI DI BOLOGNA
P.S. la "v" sulla mia tastiera...spesso non funziona !!!
ICQ 12428191
Nessun essere umano indifferente al cibo e' degno di fiducia...

lauracurti
Ma fatemi capire,
Io preferisco lavorare col fuoco alto, d'accordo col sig.Bialetti,
non spruzzo la cucina, idem fa mia moglie, idem fa mia madre,
idem altri brikkisti o brikkettari amici miei.
Casini li ho avuti solo per aver messo (inizialmente)
troppa polvere nel filtro, in quel caso è si è prodotta
una schiumata lenta (cattiva al gusto) bolle fino al bordo
della caffettiera, ma niente di così drammatico dal
dichiarare l'aggeggio pericoloso.
Ecco una cosa non ho detto e l'hai giustamente
evidenziata tu: dopo la fuoriuscita (un'eruzione da tre
secondi e basta) bisogna spegnere subito la fiamma.
-----------------------------------
Vorrei dare un taglietto a questo thread.
Ma prima fatemi capire che fate di diverso.
Il caffè forse...usate il macinato per moka vero?
-----------
ccciao
francesco
Gir 233

Il caffè forse...usate il macinato per moka vero?
ahia, sai che non mi sono mai posto il problema ? si', io uso il macinato per
moka, vuoi dire che invece bisogna usare quello per l'espresso ?

moka, vuoi dire che invece bisogna usare quello per l'espresso ?
Moka !!!!
Per caritą, solo moka, non vorrei aver creato dubbi.
ccciao
francesco
Gir 233

Il caffè forse...usate il macinato per moka vero?
beh si' ....perche' qualcuno usa quello per espresso ?????
