Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: come si fa, carne al forno sotto sale ?

Ciao,
Scusate la mia ignoranza ma non so come spiegare quello che ho magiato
oppure meglio come viene fatto.
So solo che mi hanno detto che si prende un pezzo di carne intero ( non
so quale taglio o come si chiami ) ?
Si mette dentro un recipiente di ghisa ( lega di acciao ) e si copre
tutto di sale grosso. Si lascia riposare non so per quanto tempo.
Poi Si mette il recipiente di ghiza con sale e coperchio dentro il forno
non so per quanto tempo ed a quanti gradi.
Questo e' solo quello che so ma sicuramente ci sono altri passi.
Per favore ditemi cosa ho magiato e come si fa a preparare oppure se ci
sono carni simili da fare al forno con sale ed usando il recipiente di
ghiza.
Grazie tanto,
Mario Desiderio

 Questo e' solo quello che so ma sicuramente ci sono altri passi.
Nessun altro passo. Se hai inumidito bene il sale prima, si formera' una
crosta spessa e dura che si spacca facilmente.
O=:-)
marco

 200 gradi almeno, ma meglio 220 se il forno ci arriva. Insomma, a manetta.
oh1 mamma! che ricordi! a manetta! con il ciao vado a manetta...oh!
marco!  MARCO! il forno a manetta!!!
non so spiegarmi...ma e' bellissimo...e' un termine...splendido!
quanti ricordi...evvabeh...mi sono lasciata andare...

carlotta ha scritto:

Mia cara, se frequentassi it.hobby.motociclismo come il buon Marco questa
nostalgia non ti sarebbe venuta. ;)
E' un termine "usuale".
Ti avesse detto "a palla", anzi "a ppalla".. 8)
-- 
			Luca Amicone
--
	C'è un giorno per seminare e uno per raccogliere...
	Giovedì andrebbe benissimo...
		-- Kipli

Dunque, il sale prima o dopo, a seconda se si vuol buono il lesso o il
brodo, e' tratto dall'Artusi e confermato dal Talismano.
Per quel che riguarda il ragu', che in effetti e' un sugo, andrebbe dopo
la rosolatura. 
Io pero' ripeto che salo quando mi ricordo, e soprattutto se assaggiando 
cammin facendo mi accorgo che la pentola e' sciocca (toscanismo).
-- 
Serena Sangiorgi - Bibliotecaria             tel: +39  521  905592
Biblioteca Generale - Ingegneria - Parma     fax: +39  521  905718   
@ : 
bib...@ipruniv.cce.unipr.it

 non so spiegarmi...ma e' bellissimo...e' un termine...splendido!
   Termine motociclistico come ti ha ricordato luca.  la "manetta" e' la
manopola del cas.  Quindi "a manetta" o "a tutta manetta" significa
aprire e andare alla velocita' massima.  Da qui per similitudine al
forno al massimo della temperatura di esercizio.
  Naturalmente l'originale "a manetta"  rimane inimitabile, soprattutto
se la passeggera si tiene ben stretta per sopportare la velocita', vero
marco....? ;)
Paolo

marco....? ;)
Eh, voi si' che avete capito tutto della vita! E dire che io invece
viaggio sempre da solo :-(
Claud


Che falsone!!!! ...ecco perche' non leggevo piu' ihc :((

moe...@galactica.it
 (Catja Moeller) wrote:

                    ^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^
Ehm, .. temo tu abbia preso, come si suol dire, il solito abbaglio.
Quando mai sali dietro di me, come passeggera? E' di questo che si
parlava. Leggere bene prima di sentenziare, pliz .. ;-)
Claud

Ehm, .. temo tu abbia preso, come si suol dire, il solito abbaglio.
Non sono mica scema ;)) IO ho capito benissimo e TU fai finta di non
capire: rileggi sopra, hai scritto " sempre da solo :-( ", con tanto
di faccina triste come se tu, poverino, andassi in giro da solo e
bisognoso di compagnia ...ma quando mai? Anche se sulla moto mia, io
ci sono ...sempre ...he, he :P

moe...@galactica.it
 (Catja Moeller) wrote:

Senti, hai torto marcio, ma qui stiamo andando un tantinello O.T. Onde
per cui, sara' meglio continuare la diatriba su IHM. O se preferisci,
ne discutiamo dopo a casa ;-))
Claud