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Titolo: Pesce alla piastra . :(

Salve a tutti ,
Ultimamante causa dieta stň mangiando molta carne e pesce .. cotta 
semplicemente alla piastra .. senza aggiunta di olio ecc.
Devo dire che non č niente male per un pň questo tipo di alimentazione ..
Ma esiste un escamotage x non far perdere la pelle al pesce cotto alla 
piastra .. ?? :(
Mi rimane sempre appiccicata al fondo ..
x piastra intendo la semplice da casa
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10002/normal_Gamberoni_alla_piastra_012.JPG
Grazie mille in anticipo a tutti
sb
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They can't say we never tried. 

 x piastra intendo la semplice da casa
 semplicemente devi aspettare che si croccantizzi bene. Usa cmq. uno
spruzzino per l'olio , unge senza aggiungere calorie o un pennellino.
Garantito: ci ho perso 32 kg in 6 mesi così

 Mi rimane sempre appiccicata al fondo ..
fai un cartoccino con carta da forno, anche aperto volendo
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massimo


non è la stessa cosa: il pesce si bolle
Ottimo invece è padella andiaderente e peso sopra

 ha scritto nel messaggio 
news:0f54985c-eab5-4765...@q21g2000yqm.googlegroups.com...
 semplicemente devi aspettare che si croccantizzi bene.
Si infatti , ma a fuoco molto lento ? perchè o non cuoce o mi si brucia :(
Avrai capito che non sono uno chef di fama mondiale :DD
Usa cmq. uno
spruzzino per l'olio , unge senza aggiungere calorie o un pennellino.
Ma non frigge ?? ok allora ci proverò
Garantito: ci ho perso 32 kg in 6 mesi così
Azz !! no io devo solo tenermi un pò leggero per qualche mese ..
grazie mille


 ha scritto nel messaggio 
news:f5a0ce34-cb78-4d07-
non è la stessa cosa: il pesce si bolle
Ottimo invece è padella andiaderente e peso sopra
Si il peso lo avevo visto fare anchein tv :).. non mi ricordo dove ..


 Ottimo invece è padella andiaderente e peso sopra
oppure come fanno in portogallo: sarde in acqua e ghiaccio fino al
momento di asarle.
--
massimo

momento di asarle.
Fino al momento de-che? 

 ha scritto nel messaggio

 semplice perchè complicarsi la vita con la piastra? Usa
l'antiaderente. Dai retta viene meglio
Il peso sopra ai filetti  li fa cuocere più uniformemente senza che si
accartoccino

 Fino al momento de-che?
de passarle alla piastra :-)

 x piastra intendo la semplice da casa
Oltre a quanto detto dagli altri, un aiuto te lo da il fatto di passare 
sulla pelle una mezza fetta di limone: il suo succo ammorbidisce la pelle e 
la rende piu' elastica. Quando si fa pesce alla griglia la differenza si 
vede bene, non credo se con la piastra cambi molto.
-- 
  Vilco
Don't think pink: drink rosè 

 Grazie mille in anticipo a tutti
Il miglior pesce che puoi mangiare lo fai in questo modo:
http://img383.imageshack.us/img383/9765/img4642resbf9.jpg
http://img360.imageshack.us/img360/7232/img4643resuu4.jpg
La dieta č preservata al 100% e non ci devi spruzzare nulla sopra.
Eventualmente l'olio ce lo metti crudo dopo, in quantitą infinitesimali.
Tempo di cottura dipendente dalla pezzatura, i monoporzione (abbondanti) 
della foto vogliono 10min per parte.
Prezzo della griglia elettrica: circa 50 euro
PS
Tra i 50 euro meglio spesi della mia vita.
PPS
Vuoi farlo alla piastra a tutti i costi, comprati una pietra e mettila 
sul gas, ma il mio metodo vale 1000 volte quello della piastra.
-- 
Mardot

 
http://img383.imageshack.us/img383/9765/img4642resbf9.jpg
Follia ...e usare il grill del forno elettrico. Ponendo la griglia 
all'ultimo piano, un vassoio sotto ovviamente ...e lo sportello aperto.
Ispirazione dalle foto ...poi tanto lo faccio sempre alla brace di legna :-D
-- 
"Scusate, non mi lego a questa schiera: morrò pecora nera!"

 :-D
Guarda, io di grigliate di pesce ne avrň fatto una milionata, legna, 
antracite, carbonella, ecc... le ho provate tutte, sulla spiaggia, sui 
prati... ;-)
A mio avviso per il pesce la grigliata elettrica č la migliore, gli 
altri sistemi di combusione gli conferiscono tutti qualcosa, chi piů chi 
meno, e ciň per me che sono un purista del pesce rappresenta un difetto.
-- 
Mardot

sicuramente lo saprai gią: se fai pesce alla griglia (orate, branzini 
and so on) non togliere le squame. Perchč? boh, non approfondiamo :) 
Diciamo che la cottura viene meglio, in quanto essendo abbastanza 
consistenti e "cornee" hanno la funzione di "isolare" la pelle del pesce 
(in genere abbastanza delicata) dalla superficie di cottura. Dipende 
perņ anche dal tipo di pesce (ad esempio: gli sgombri non hanno squame, 
ma essendo abbastanza "grasso" alla griglia viene comunque bene).
Sulla griglia: potendo, meglio quelle classiche, dove la griglia č 
proprio una griglia di tondino metallico, che separa fisicamente 
l'alimento dalla superficie radiante. Mazza che tennico, aņ.

 Fino al momento de-che?
come ti ha detto Luca, in portogallo sono le parole magiche, ti siedi
al tavolino e dici "sardas asadas" (se lo scrivi su una tastiera te ne
basta il primo quinto)
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massimo

 so on) non togliere le squame.
Mmm in genere mi faccio la trota .. che salmonata è buonissima ..


 Mmm in genere mi faccio la trota .. che salmonata č buonissima ..
come fai a salmonarla?
-- 
Mardot

 come fai a salmonarla?
100 gr di sale per litro di salamoia :)
felice&pago
.
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Inviato via 
http://arianna.libero.it/usenet/

 come fai a salmonarla?
No :)
Intendo che al supermercato la vendono come Trota Iridea , o Trota Salmonata 
:)
credo sia un incrocio con il salmone ..
almeno credo
SB


 Mardot
Capisco ma una antiaderente costa molto meno....

 >> Mmm in genere mi faccio la trota .. che salmonata è buonissima ..


 almeno credo
Ma certo che è un incrocio. Come il coniglio porchettato.

 SB
No dipende da cosa ha mangiato, se l'alimentazione č ricca di 
carotenoidi o meno. Una cosa č certo difficilmente quella rosata non č 
d'allevamento :-)
...in ogni caso a me piace di piů di quelle allevate bianche.
Per l'incrocio con il salmone, appartengono alla stessa specie ma dubito 
sia possibile :-)
-- 
"Scusate, non mi lego a questa schiera: morrň pecora nera!"

piastra .. ?? :(
Ungilo bene. Giralo il doppio delle volte e ungilo ogni volta. Hai una
cappa che funziona, nevvero?!? ;)
Se non ce la fai, considera una piastra antiaderente, ma occhio a non
surriscaldarla troppo. Sopra i 300-350 °C il teflon tende a decomporsi
in gas abbastanza tossici
 
-- 
Ciao, | R: Perche' incasina l'ordine con cui si legge un messaggio
Speck | D: Perche' quotare sotto da' cosi' fastidio?
      | R: Quotare sotto.
      | D: Qual e' la cosa piu' seccante su usenet e in e-mail?

 Capisco ma una antiaderente costa molto meno....
Una buona antiaderente non te la regalano...
La differenza tra la cottura di un branzino in un'antiaderente o su una 
griglia, a mio avviso, č spaventosa...
-- 
Mardot

 basta il primo quinto)
Ohibo' - ammetto ignoranza linguistica. :-) 

 della foto vogliono 10min per parte.
Lo faccio anch'io così, ma quando è caldo e si può stare fuori.
Tu non gli metti niente in pancia? (aglio, prezz, peperoncino)
Ok, le squame, ma gli lasci anche le code, alette, etc, che poi si 
rinsecchiscono e iniziano a bruciare, oppure è solo una foto 
dimostrativa prima di partire?

 come fai a salmonarla?
ROTFL

 ...in ogni caso a me piace di più di quelle allevate bianche.
pare che sia anche migliore:
http://www.agricolturaitalianaonline.gov.it/contenuti/pesca_e_acquacoltura/acquacoltura/produzione/il_mistero_della_trota_salmonata
"Ma non si tratta solo di una qualità puramente visiva: i carotenoidi
hanno infatti importanti proprietà antiossidanti, e come tali
contribuiscono al valore nutrizionale del pesce. Da un lato sono essi
stessi principi attivi che proteggono dall'azione dannosa dei radicali
liberi, dall'altro salvaguardano sostanze essenziali contenute nel
pesce, come gli acidi grassi omega-3, agenti di protezione del sistema
cardio-circolatorio. Insomma, non è solo una questione di occhio, ma
anche di qualità nutrizionale del prodotto"

pietro c ha scritto:

Io lo pulisco internamente sotto l'acqua e poi lo cuocio esattamente 
come lo vedi, senza alcun ingrediente. Se devo aggiungere qualcosa, lo 
aggiungo nel piatto, solitamente solo evo, poco. A mio avviso se hai 
branzi/orate di alto livello è il miglior modo.

 Mardot
Mardot...una griglia elettrica? :-) Ma non diciamo minchiate please.
Nell'antiaderente viene una deliziosa crosticina croccante fall'n'po
sul tuo accrocco LOL

 sul tuo accrocco LOL
Purtroppo non ti rendi nemmeno conto che, in questo caso, la minchiata 
la stai scrivendo tu. Su una griglia di quel tipo (2.5kW) ti viene una 
crosta pari al bbq. Tu usa la tua antiaderente, che sei il migliore!
Hai mai visto pulire un branzino alla griglia togliendo meno di 5 
segmenti di pelle? Io dico di no. Ciao neh...

 segmenti di pelle? Io dico di no. Ciao neh...
la griglia ha la possibilita' di gradi di calore infiniti, se bruci il
pesciozzo, hai cannato tu.
non ce n'e'.
cosa poi siano i segmenti di pelle, ai posteri.
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massimo

 cosa poi siano i segmenti di pelle, ai posteri.
dipende quante grigliate faranno i posteri, i miei branzi grigliati, se 
ci sto attento, li riesco a pulire nel piatto lasciando la pelle quasi 
intera, se ce l'hai troppo cruda o troppo cotta, corca...