Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Cosa bere con le ostriche

Nel Corriere di oggi c'e' tutta una dotta trattazione su quale
vino bere con le ostriche.
Ma forse non tutti sanno che ai tempi in cui l'Irlanda era ancora
un paese di poveracci, la colazione degli scaricatori del porto
di Dublino era costituita da ostriche e birra Guinness; provate
adesso: vi fanno il pelo e il contropelo, e' diventata una cosa
da sciuri!
Pipeone
======================================================
<* C'č chi pensa di raggiungere l'eguaglianza fra gli uomini tagliando le gambe ai piů alti. *>

 
Un bianco della mosella, freddissimo.
Proverei anche con vernaccia molto tannica. Qualche contadino che l'ha
tiene a lungo sulle vinacce lo trovi ...
	_  _
	o  o;
	@--
-- 
Salutoni
E. Delacroix

 Pipeone¨
  e lo scopri adesso ?
  Theo << l 'enfant terrible >>
  che se ne fotte e strafotte di tutto e di tutti

 	@--
-- 
  Theo << l 'enfant terrible >>


   Gewurtzstraminer
No, troppo aromatico.
-- 
Salutoni
E. Delacroix

 No, troppo aromatico.
  a me piace appunto per quello



 se la tua è una domanda ti dico, da mangiatore di ostriche, che mi piaciono 
il mouscadet e il pic pul de pinet del sud della francia. 

Pipeone
Un Sancerre o un Muscadet
Nathalie

 
Piuttosto Riesling, non il renano, men che meno quello italiano, seppur
buono, ma quello appunto della Moselle, acido e leggero.
-- 
Salutoni
E. Delacroix

  se la tua è una domanda ti dico, da mangiatore di ostriche, il mouscadet  
... concordo perfettamente: durante un Vinexpo tappa ad Arcahon chez 
Pierre (fatto rece tre anni fa) con ostriche e altre coquilleries 
pasteggiando con  uno o due Muscadet sur lie ben secchi; si presta bene 
per la durezza con cui contrasta l'ostrica e similia e pulisce la bocca, 
senza scadere nel dolce o leggero (da me  una o due bottiglie di 
Muscadet Sevre et Maine non mancano mai d'estate perchè ottime anche con 
tartin beurre, salmone e caviale e risolvono sempre); lo considero un 
vino completamente così privo di acidità e secco, che mi piace ogni 
volta, vino che sembra nato dall'acqua dell'oceano; in alternativa al di 
fuori dai vini e birre sempre con ostriche o cruditè du mer un buon Nama 
Junmai a 5° ben duro (e volendo anche un sapido yamadanishiki honjozo a 
8°-10° ) di ottimo accompagnamento e contrasto.
Da evitare per vini e non, i fruttati, i dolciastri et similia: da usare 
per i pesci d'acqua dolce d'alsazia e basilea (a chi piacciono!!!)
 >  e il pic pul de pinet del sud della francia
tornando da Bordeaux avevo comprato dei bianchi della costa, da 
Montpelllier a Marsiglia, ma non il picpoul, che proverò sicuramente: 
vini asciutti da crudo o grigliato di mare a volte sapidi a volte no ma 
sempre molto pulenti e mai aromatici, nati dal sole, dal sale e dal 
vento del sud, tutti ben studiati per cucina di mare essenziale...
i miei due franchi,
Arcachon
-- 
questo articolo e` stato inviato via web dal servizio gratuito
http://www.newsland.it/news
 segnala gli abusi ad 
ab...@newsland.it

>> vino bere con le ostriche.
Blanc de Morgex et de La Salle
Vivere bene è la migliore vendetta.(J.Belushi)

 Da evitare per vini e non, i fruttati, i dolciastri et similia
Venerdì sera a casa del console giapponese, presenti i vertici dell'AIS 
lombarda, abbiamo provato un abbinamento alquanto forzato: un nigorizake 
dolce e con quasi 20% alcol. Mediamente mi sembra che sia stato gradito, 
soprattutto con le ostriche condite alla giapponese...
-- 
Massimiliano Crippa
www.nipponico.com
 - 
www.wa-sabi.com
 

  e lo scopri adesso ?
No, frequento l'Irlanda da almeno una ventina d'anni; era solo
una notizia: evidentemente tu sei uno di quelli che la sapevano
gia' ;-)
Pipeone
======================================================
<* C'è chi pensa di raggiungere l'eguaglianza fra gli uomini tagliando le gambe ai più alti. *>

 da sciuri!
Anche alla Nuova Orleans, che tra l'altro ha le migliori, più gustose,
più succose, più pacciute e più saporite di tutte, si mangiano con la
birra scura locale (Amita), in piedi al bar. Riescono ad essere a buon
mercato anche oggi. Fino ad una decina di anni fa, uno poteva anche
mangiarle a gratis in certi posti se ne mandava giù quattro dozzine in
meno tempo che ce ne vuole per aprirle.

 buono, ma quello appunto della Moselle, acido e leggero.
  la maggior parte dei vini del nord sono acidi e pesanti e 
danno artrosi


 gia' ;-)
  consolati conosco quello ma  non conosco l'Irlanda


 <* C'è chi pensa di raggiungere l'eguaglianza fra gli uomini tagliando le gambe ai più alti. *>

 vino bere con le ostriche.
Non capisco perchč ogni volta che si parla di ostriche tutti vanno sui 
vini francesi.
Per il mio gusto tra quelli d'oltralpe, con le ostriche e i crostacei in 
genere il migliore č il Sancerre, pure il Muscadet ma di certo un 
livello sotto quanto a categoria. Ho assaggiato buoni bianchi (Muscadet 
inclusi) nella Bouche du Rhone.
Detto questo un ottimo Prosecco secondo me č altrettanto degno.
-- 
Mardot_pll

 di Dublino era costituita da ostriche e birra Guinness;
Non tutti non lo sapevano.
Me l'aveva detto un mio Prof. che era stato giusto in Irlanda per
qualche anno: ostriche e stout, con pane di segale.
Fu cosi' che sulla mia scrivania poi non mancava mai la Guinness, per
la 'pausa pranzo' con uova da bere crude, Camambert e rye bread.
Da far vomitare i colleghi cinesi.
Sergio
Pisa

 danno artrosiguarda che bisogna berli, non mettercisi in ammollo!!  ;o)

 prodotto "generico" della zona non brilla granche', imho.
Si parlava di ostriche e, imho, piuttosto che champagne va più che bene
quel vino.
Nomi e cognomi? E perchè no annata? Voglio dire che penso sia necessaria e
sufficiente  la caratteristica generica del vino; penso di aver confermato
questo concetto indicando perfino la vernaccia, che è un vino bianco di per
se abbastanza "generico" ... un giorno spezzerò una lancia a favore dei
vini generici e contro le odiose etichette pregiate a tavola.
	_  _
	o  o;
	@--
-- 
Salutoni
E. Delacroix

 guarda che bisogna berli, non mettercisi in ammollo!!  ;o)
E poi l'artrosi si sa bene che è causata dal bere acqua!
Non deve sempre essere vino del nord. Un Insolìa o un Greco di tufo
secco come un osso di morto, non lo batti per ostriche e simili.
Seppoi ti serve un bel zàngate, non è detto che debba essere bianco.
Un primitivo acerbo va benone anche quello.
Come già detto va benissimo anche la birra scura. E quella chiara
forte, pure quella.
Insomma, basta che ci sia da bere secco e che ci siano ostriche
decenti.

capsy ha digitato con sudore:

concordo e poi il bello è che ogniuno di noi trova il suo personalissimo 
abbinamento e lo ritiene il migliore, una volta cambiai vino ogni dozzina di 
ostriche e dopo cinque vini tornai al primo! 

 
Non nella stessa serata spero...
-- 
Garfield_pll
http://picasaweb.google.it/garfield59
"Al difuori del cane il libro è il miglior amico dell'uomo.
Al didentro del cane c'è troppo buio per leggere." (Groucho Marx)

 Non nella stessa serata spero...
eee si si, bei tempi, lo standard era 4 dozzine ma ogni tanto tendevo a 
esagerare!!!
p.s. sono goloso di poche cose, ma MOLTO goloso!!! 

 Non nella stessa serata spero...
Non hai ancora imparato a godertele?
Dieci anni fa,  un posto che offriva 4 dozzine (molto pasciute poi,
vedere altro post) gratis a chi se le mangiava più presto di quanto si
possano aprire ha limitato l'offerta alla sola prima serie di 4
dozzine, il giorno dopo la prima visita della nostra banda... Ricordo
di aver mangiato tre serie a gratis prima della chiusura.
E non ti fanno neanche ingrassare, pensa te.

 E non ti fanno neanche ingrassare, pensa te.
Veramente mi riferivo alla miscela di 5 vini diversi.


 Veramente mi riferivo alla miscela di 5 vini diversi.
Delicato...