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Titolo: aglio nel latte o con buccia

Un cuoco di livello conosce le tecniche per usare l’aglio evitando gli
aspetti sgradevoli”. I metodi in questione sono diversi, per esempio -
spiega - basta far riposare gli spicchi 24 ore nel latte, dove mantiene il
suo aroma ma perde la “aggressività”. Oppure cucinarlo confit con tutta la
buccia.
Commenti? Com'e' la storia del latte? Se poi lo si vuole utilizzare
"spaccato", conviene immergerlo spaccato nel latte?
-- 
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 "spaccato", conviene immergerlo spaccato nel latte?
Qui trovi un po' di spiegazioni sull'aglio
http://bressanini-lescienze.blogautore.espresso.repubblica.it/2007/05/31/lo-scacciavampiri/
ciao

 Commenti?
domanda:
chi è 'sto cuoco? 

 chi è 'sto cuoco?
un core de pollo!
da
http://cucina.temi.kataweb.it/2007/06/19/la-battaglia-dellaglio/?ref=rephpsp2
Rocco Iannone, chef del ristorante Pappacarbone a Cava de’ Tirreni
(Salerno) è perentorio: “Chi vuole eliminare l’aglio vuole uccidere il
gusto della cucina mediterranea e soprattutto ha mangiato in ristoranti
dove non lo sanno utilizzare. Un cuoco di livello conosce le tecniche per
usare l’aglio evitando gli aspetti sgradevoli”. I metodi in questione sono
diversi, per esempio - spiega - basta far riposare gli spicchi 24 ore nel
latte, dove mantiene il suo aroma ma perde la “aggressività”. Oppure
cucinarlo confit con tutta la buccia. Insomma, per Iannone il problema non
è l’aglio, ma chi non lo sa cucinare.
-- 
ciao!
massimo

 è l'aglio, ma chi non lo sa cucinare.
si si 

 si si
la parte piu' divertente:
Contro il bulbo bianco, a fianco di Rossella, vengono contati l’ex premier
Silvio Berlusconi, il giornalista Emilio Fede,Filippo Lamantia volti dello
spettacolo come Monica Bellucci, Raul Bova o Manuela Arcuri, ma anche e
soprattutto cuochi come Filippo Lamantia (a lui è ispirato il film “Tutte
le donne della mia vita” interpretato da Luca Zingaretti) della Trattoria a
Roma , che da tempo ha deciso di eliminare dalla sua cucina aglio e
cipolla, “perchè - sostiene - cucino per gli altri come amo mangiare io,
senza odori sgradevoli che potrebbero rovinare una cenetta romantica“.
-- 
ciao!
massimo

 la parte piu' divertente:
per chi non ha colto, ero ironico. siamo a livello di "l'aglio e' di destra
o di sinistra?"
-- 
ciao!
massimo

 "spaccato", conviene immergerlo spaccato nel latte?
Aglio e latte, con questi due ingridienti si fa la cura dell'aglio e dura un 
mesetto, per chi non la conosce posso postare la ricetta.
Salut 

 un
Scusate, ingredienti. 

 Scusate, ingredienti.
Cosa cura, l'eccesso di relazioni sociali?
-- 
  Vilco
Think pink, drink rose' 


http://bressanini-lescienze.blogautore.espresso.repubblica.it/2007/05/31/lo-scacciavampiri/
Grazie, interessante. Me lo chiedevo perche' a me piace l'aroma che
l'aglio da' ai cibi, ma non il suo sapore in se'. Per capirci, se tolgo
l'aglio e' ok, se invece mi capita sotto i denti mi viene da vomitare. 
Altra domanda: se conservo l'aglio in congelatore e' ok? Oppure perde di
sapore?


 Cosa cura, l'eccesso di relazioni sociali?
Bha!! Io la cura l'ho fatta ma nessuno mi ha mai detto che puzzavo.
Arrisalut 
---
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 odori sgradevoli che potrebbero rovinare una cenetta romantica".
Sbagliato titolo, per il film.
Potevano chiamarlo "Se questo è un Cuoco"...
-- 
Gillo # 1 / Da Bologna la Grassa.
www.ilgillo.it
 
www.ilgillo.splinder.com
 
www.iltuocuoco.it
"coi Rigatoni con la pajata come la metti ? "
"nn mi sembra una ricetta storicamente stabilizzata!!!"
                                                   (cit.)


Perfetto. Ora sono a conoscenza di un ristorante da evitare come la 
peste. Magari il tipo fa la carbonara con un filino di panna "per 
ingentilirne il gusto".
Ma porcaccia schifa, ma come é possibile che esistano certi cuochi?
Neanche un negozio di fish 'n' chips dovrebbero aprire
Corrado

Neanche un negozio di fish 'n' chips dovrebbero aprire
Manco quelli che per loro stessa definizione sono everywhere? Allora sì che 
li conci per bene!  :oDD
-- 
I'll charm the air to give a sound (W. S.)