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Titolo: RRR Focaccia di Recco

Ciao a tutti vi interessa questa ricetta?
Ingredienti per 4 persone
1/2 kg di farina
1 cucchiaino di sale
olio extravergine d'oliva
1 bicchiere d'acqua
1/2 di stracchino (crescenza)
Preparate la pasta con la farina, 4 o 5 cucchiai d'olio, il sale, l'acqua:
deve risultare piuttosto asciuttae, naturalmente,elastica. Dividetela in 4
masse rotonde e lasciatela riposare 45 minuti coperta con una terrina
capovolta. Oliate 2 teglie basse e rotonde, del diametro di 25 cm circa.
Stendete 4 dischi di pasta con il matterello e tirate la sfoglia con le mani
per portarla allo spessore piu' sottile possibile.
Quindi procedere nel modo seguente per ciascuna teglia: mettete il primo
disco sulla teglia e coprite con fiocchi di crescenza, che avrete strappato
con le dita, ponendoli a poca distanza l'uno dall'altro. Ricoprite con il
secondo disco di pasta e tagliate la pasta in eccesso, spargete un pizzico
di sale sulla superficie e cuocete in forno caldissimo a 280° per non piu'
di 10 minuti. A cottura ultimata cospargete con un filo d'olio.
Se si possiede un forno a legna il risultato sara' perfetto!
Ricetta presa da: a tavola rivista di cucina aprile 1997
Questa  in teoria e' la ricetta originale della focaccia al formaggio di
Recco (per chi non lo sapesse e' una localita' in provincia di Genova),
questa ricetta e' stata presa dal miglior ristorante di Recco.
Buon Appetito da Alex

questa ricetta e' stata presa dal miglior ristorante di Recco.
Ti sfido a stabilire qual'e' il "miglior" ristorante di Recco !
Impossibile.
:-))
ccciao
francesco

Ciao Francesco dici che la ricetta che ho trovato sulla rivista e' poco
corretta? Pareva anche a me pero' quando ho visto che era stata presa dalla
Manuelina in comune accordo con da o Vittorio, il Vitturin, la Giara,
Alfredo, Lino, bhe insomma tutti piu' o meno i ristoranti di Recco ho
pensato che doveva essere giusta, a meno che non abbiano barato per non
rivelare la ricetta!!!!
A me piace un sacco mangiare sia il pesce, che la focaccia, che la pizzata
dal Rusticone (quello vicino alla stazione di Recco) se non ci sei stato
provalo mi sembra discreto come ristorante. Sei di Genova?
Ciriciao da Alex
PS la focaccia  la fanno buona anche al ristorante il Casello.


PS la focaccia  la fanno buona anche al ristorante il Casello.
Per non parlare di quella delle 4 Vele, vicino alla piscina coperta: 
puoi seguire la sua preparazione da quando la sfoglia comincia a
volteggiare nell'aria fino a quando esce dal forno a legna e viene
poggiata sull'asse di legno, tagliata, col suo mare di stracchino che
inonda il piano..... sto per svenire!!!!!
Ciao!
Ross
*** Per rispondere, togliete NOSPAKK dall'indirizzo *** 
         ***** To reply, remove NOSPAKK  *****  

PS la focaccia  la fanno buona anche al ristorante il Casello.
RE PS: Il Casello negativo una volta....gli daro' l'appello, CMQ ho sentito pareri
contrastanti, probabilmente molto dipende dal focacciaro di turno, ci vuole
fortuna e io di sfiga mi ci riempo anche i calzini....
francesco
Gir 233
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MELODIA - preghiera di una vergine
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Per non parlare di quella delle 4 Vele, vicino alla piscina coperta:
Alle quattro Vele ci andai con un ragazzone canadese, nazionale di hockey, la
focaccia solo come antipasto perche' seguirono dei gamberoni da sballo ! Unico
problema il conto perche' il mio ospite era fisicamente un armadio e con i piedi
sotto la tavola...una credenza da stivare di viveri. Buon ricordo ma di qualche
anno, forse 4 o 5.


senza lievito?
elisa