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Titolo: Griessnockerl - Gnocchi di semolino

Stavo appronfondendo un piatto di quel di Bolzano... ziab va bene ????
mi pare di aver letto che si usa farli anche fritti ma di questo non
ne son sicura...
Griessnockerlsuppe o Grießnockerlsuppe dove Grieß significa semolino.
Sono gnocchi di semolino che vengono serviti in Brodo di carne.
    * Pesare un uovo sgusciato, montare il burro, come quantitativo
utilizzare lo stesso peso dell'uovo, aggiungere quindi l'uovo, un poco
di Noce moscata, sale e Semolino in peso il doppio del burro. Far
riposare l'impasto per una mezz'ora, formare quindi delle quenelles
piuttosto grandi che vanno cotte 15-20' e servite in brodo cosparse di
Erba cipollina tritata. 
Varianti
    Aggiunta di poca farina 
    Aggiunta della chiara dell'uovo montata a neve 
qui ho trovato delle  foto
http://www.talerka.ru/pict/61360d87c67a18a34914c382ac4785a4.jpg
http://speisekarte.gourmet.at/speisekarte/images/detail/small/2014.jpg
-- 
www.wibo.it
Un Wiki sul cibo

 ne son sicura...
Su Wiki Deutschland dice:
Scaldare 250ml dilatte con sale e un cucchiaio di burro. Togliere dal fuoco 
e aggiungere 100gr di semolino, aromatizzare con noce moscata o buccia di 
limone e mescolare fino ad ottenere un impasto compatto ed liscio. Lasciar 
raffreddare e aggiungere una-due uova. Con due cucchiai bagnati di acqua 
formare le palline da mettere in brodo caldo ma non bollente. Quando vengono 
a galla sono pronti.
Possono essere lessati in acqua salata e poi gratinati con formaggio e 
burro.
http://de.wikipedia.org/wiki/Grie%C3%9Fkl%C3%B6%C3%9Fchen
 

raffreddare e aggiungere una-due uova
caspita, proprio diversa come preparazione.... dovrei inserirle
entrambe allora, quella alto atesina ed anche questa...
vediamo se ziab dice qualcosa in merito...
grazie, come al solito :-))


 grazie, come al solito :-))
Prego :) 

Certamente del sudtirolo.
Tutti usano delle bustine pronte (che contengono semolino, sale, lievito) a 
cui si aggiunge uovo e burro.
Se volete posto il peso della bustina. La bustina si trova a circa 30 
centesimi nei comuni supermercati.
ZZ
"Pulcy" <mult...@interfreeEE.it> ha scritto nel messaggio 
news:46137650$0$37196$4faf...@reader3.news.tin.it...


cui si aggiunge uovo e burro.
LOL sta cosa del lievito pero' č curiosa...


 
ricevetti la bustina in dono da Trieste.  e ancora me la sogno la notte. 
diavolo, devo trovare il modo di recuperarla
Paolo

 diavolo, devo trovare il modo di recuperarla
Sento da àmmiacuggina, che per Pasqua di sicuro va su...
-- 
Frizione o no, sempre e ancora 2 dita a V.
Gillo#1 (Bo) & PanzeR1200GranSocmel, finalmente...
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"Ki krukka mangia stinko mit apfel und bavarese dessert" (cit.)

 Sento da àmmiacuggina, che per Pasqua di sicuro va su...
ti sono debitore.  e' il tipico prodotto che non ha corso legale da queste 
parti
Paolo

 parti
Maffigurati, fortunatamente in Sardegna la birra Ichnusa ha corso legale,
soprattutto per estinguere debitucci culinari.
Dimmi una cosa, piuttosto, la "cosa" da cercare assomiglia per caso a
questa ?
http://www.austriangrocery.com/shop/product_info.php?products_id=640&osCsid=4993d546ee45b223298ebc1e374c5a78
-- 
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"Ciò che è schifezza per te può non esserlo per altri.
 La storia della cucina è piena di cambiamenti." (cit.)

 d=4993d546ee45b223298ebc1e374c5a78
si direbbe una cosa di quella famiglia! grazie
Paolo

 Griessnockerlsuppe o Grießnockerlsuppe dove Grieß significa semolino.
Gnocheti de gries in brodo (in triestino)
1/4 latte
125 gr semolino
30 gr. burro
1 uovo
parmigiano gratuggiato (1-2 cucchiai)
noce moscata
Bollire il latte con 3 cucchiai di acqua; scostarlo dal fuoco e versare 
dentro,
a pioggia, il semolino girando col cucchiaio; riporlo sul fuoco e tramenare
a densità.  Lasciare raffreddare 1 minuto, poi incorporarvi dentro il 
burro.
In un altra ciotola montare il tuorlo e incorporarvi a poco a poco il 
semolino, sale, parmigiano e noce moscata.
Montare a neve ferma l'albume e incorporarlo delicatamente al composto.
Con un cucchiaio bagnato formare gli gnocchetti, tuffarli
nel brodo bollente, cuocere a fiamma bassa per circa 30 minuti.
Ciao Laura 

Gnocheti de gries in brodo (in triestino)
grazie, dunque si sano anche a trieste... che bel thread che n'e'
venuto fuori ... non ne avevamo mai parlato...


 ha scritto nel messaggio 
news:br97131157l0h276b...@4ax.com...

Sì,  Sì ... è considerato un piatto "tipico" ... anche se, purtroppo, con il 
tempo ...  sempre meno famiglie usano fare questo piatto.
Io personalmente non aggiungo l'albume montato a neve e preferisco che
gli gnocchetti risultino con l'interno un pò duretto... che sprigioni tutto
l'aroma del burro ... ma questo è un mio gusto personale ... infatti a
mia nonna, quando riuscivano un pò duretti all'interno diceva che
non erano riusciti bene ... invece io li adoravo!
Laura


tutti i sacri testi di cucina austriaca. Questa, non la variante
quindi confermi che è cucina austriaca non una specialità tedesca...
