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Titolo: Crepes

ciao,sto cercando una ricetta per le crepes, ma in rete ne ho trovate 
mille e tutte differenti.
Avrei intenzione di fare contenta la mia ragazza con crepes da farcire 
dolci e salate, ma le mie capacità in cucina si fermano alle uova 
strapazzate.
Chi può aiutarmi con una ricetta semplice?
Mille grazie.
Tycho

 strapazzate.
stirale! ;0)) 

 stirale! ;0))
LOL !!!
-- 
Gillo # 1 / Da Bologna la Grassa.
www.ilgillo.it
 
www.ilgillo.splinder.com
 
www.iltuocuoco.it
"Voi siete pieni di panna, quella a lunga conservazione" (cit.)

 ha scritto nel messaggio 
news:453886d0$0$5856$4faf...@reader3.news.tin.it...

io le faccio con: uova, farina e sale quanto basta.. poi metto un po' di 
olio in padella (giusto per ungere) e un cucchiaio di miscela.. fai spandere 
bene in padella (sennò viene troppo alta), dopo 1 minuto giri la crepes e il 
gioco è fatto 

 
grazie, ma le quantità?
Tycho

> grazie, ma le quantità
3 uova, 3 cucchiai colmi di farina, 2 dcl di latte, 25g di burro,
frulla pure tutto insieme, poi ungi col burro ( solo per la prima
crepe) una padella antiaderente,  e versi con un mestolo la miscela in
modo da coprire tutto il fondo,  si deve cominciare arapprendere
subito, eventualmente le prime volte se sbagli e ne metti troppa scolla
via subito dalla padella e recuperarla.. poi appena ti sembra cotta la
giri e la fai cuocere anche dall'altra parte un attimo.

mm ha scritto:
devi farci un pò la mano... le prime tre o quattro le butterai via
sicuramente...

mm ha scritto:

Per le crepes salate (non per le dolci) ci va metà farina nera.
Questo almeno secondo una mia amica di Versailles... :-)
DM

DM ha scritto:

va a gusto, in Bretagna usano il grano saraceno, sono più rustiche,

 va a gusto, in Bretagna usano il grano saraceno, sono pi? rustiche,
AFAIK, farina nera = farina di grano saraceno.
Le crepes con farina di grano saraceno io le chiamo galettes e ci metto un 
po' piu' della meta' di farina di grano saraceno (ora non ricordo a memoria,
l'ho segnato a casa). Sono salate e su questo concordo con DM, ma esistono
anche crepes salate di sola farina bianca.
F
-- 
"One cannot think well, love well, sleep well, if one has not dined well."
(Virginia Woolf)

anche crepes salate di sola farina bianca.
e io la butto li'... per le crepes, almeno finche' non ci si fa la
mano, abitudine e un palato basato proprio sui propri esperimenti, una
ricetta vale l'altra anche la prima che piglio su google, per i
quantitativi... male non vengono mai, poi ci si regola sulle
finezze... ad esempio io nelle crepes dolci lo zucchero non lo metto
mai, le preferisco neutre, anzi con un pizzichino di sale... 
fondamentale e' un cosa soltanto, la pastella deve riposare,
assolutamente, dai 30' all'ora (ancora meglio) e la seconda cosa
fondamentale è la padella... non va bene l'antiaderente su cui
normalmente ci fai le uova ecc.. che magari è gia' un po' usatina, ci
vuole un padellino deputato, in cui il fondo sia intonso e perfetto.

tycho a écrit :

Ciao,
Non scrivo la pastella perchè già fatto, ma se aggiungi dei biscotti
di Saronno schiacciati, frutta candita a dadini, qualche frutta secca
schiacciata e Grand-Marnier diventa la tipica crepe Susette (con farina
saracena).
Molto buona
BisousSSS
Ruggero

> grazie, ma le quantitą

grazie
Tycho

 
grazie
Tycho

 ha scritto nel messaggio 
news:1161366009.6...@i3g2000cwc.googlegroups.com...
tycho a écrit :

non vorrei sembrare polemico ma questa cosa che descrivi può essere molte 
cose ma certo non la "tipica" crepes suzette!
saluti, capsy 

 saluti, capsy
Ciao,
Fuori dalla Francia hai perfettamente ragione.
BisousSSS
Ruggero

> 3 uova, 3 cucchiai colmi di farina, 2 dcl di latte, 25g di burro,
Io metto su 3dlc di latte, 2 uova e 150gr di farina, cioè credo più farina e 
meno uova.Mi pare che altrimenti vengano troppo.... frittata. Insomma che 
sappiano troppo d'uovo. Sbaglio?
L'unico mio dubbio serio invece è perchè, cuocendole con una padella 
antiaderente, da un lato mi viene una "doratura" uniforme, poi la giro e 
dall'altro inevitabilmente le bolle del'impasto annerite e il resto non 
ancora cotto.
Non mi sembra di avere ottenuto modifiche alzando/abbassando la fiamma. 
Qualcosa non va nel mio impasto?
ciao
Michela 

Qualcosa non va nel mio impasto?
no è normale le due "facce" non vengono identiche, ma quello che a e
sembra impasto non cotto in realta' lo e', non ha una doratura
unifrome come l'altro ma d'altronde quando versi il primo impasto il
padellino e' unto, quando lo giri, quasi per nulla.