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Titolo: ciccioli secchi

mi hanno regalato un pezzo (trancio..non so qual è il termine corretto) di
ciccioli secchi..si mangiano come fossero affettati o si usano per
cucinare...e cosa?
grazie

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immagino che tu intenda ciccioli FRESCHI... secchi sono usati come
snack sono di varia pezzatura, e si mangiano accompagnati da un buon
vinello. Fresschi nel senso di pressati, ossia ti hanno regalato un
cubotto o un parallelepipedo di ciccioli. Si usano come salume, NON si
cucinano (cucinaresti della coppa di testa ad esempio? ) si mangiano
con le cerscentine-gnocco fritto (c'e' la mia summa in archivio) o con
le tigelle o con la piadina. Tendenzialmente si cerca di affettarli
piu' sottilmente possibiile a mano, a seconda di quanto sono pressati,
perche' a volte non si riesce ad usare l'affettatrice perche' si
sfaldano.
Laura C.
Url per le ricerche in archivio di IHC:
www.tinyurl.com/1e5e

 immagino che tu intenda ciccioli FRESCHI...
no, penso intenda dei ciccioli "croccanti"... non so esattamente dire se 
siano secchi o no (forse fritti, almeno a Napoli).
Qui mi pare che si usi accompagnarli con la ricotta.
Ma non sono certissima.
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ciao
TT

 no, penso intenda dei ciccioli "croccanti"...
No, sono ciccioli pressati e stagionati. Si mangiano a fette, come un
salume.  Per esempio, nelle tigelle.
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http://www.gennarino.org
http://www.corvetto.splinder.it
Meglio muri' sazio 'ca campa' a dijuno
icq 325215944

Qui mi pare che si usi accompagnarli con la ricotta.
 ho pensato che si fosse sbagliata perche' mi sembra cosi' assurdo
pensare di cucinare dei ciccioli croccanti... immagina anche che
schifezza ne verrebbe fuori !!!
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E quelli croccanti che si vendono qui a napoli cosa sono? (perdona 
l'ignoranza)
 
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ciao
TT

 l'ignoranza)
Ciccioli, anche loro. Solo che, una volta tirati fuori dal grasso sono
asciugati o fritti. Si sgranocchiano aall'aperitivo anche qui in emilia. :-)
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ah ecco allora sul "fritti" ci avevo preso :)
Grazie
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ciao
TT

 ah ecco allora sul "fritti" ci avevo preso :)
Cambiando discorso, quando hai un po' di tempo mi racconteresti qualcosa del
tuo libro sul pane? Ci sto facendo un pensierino e vorrei capire se ne vale
la pena... ciccio? Hai altri consigli? :-)


 qualcosa del tuo libro sul pane?
va bene. appena ho un po' di tempo ti racconto qualcosa di piu'.
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ciao
TT

 ha scritto nel messaggio
news:kk6c30dog8btn1sbe...@4ax.com...
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 grazie
prego

 Ma non sono certissima.
Se e' un trancio, non sono cicciioli secchi.
O hai un trancio di cicciioli freschi (anche
detta "cicciolata") o hai dei ciccioli secchi
sparsi, separati.
L'unico caso in cui i cicciioli secchi stanno
assieme e' quando sono appena stati fatti, cioe'
appena torchiatui: in quel momento sono un disco
di ciccioli secchi, che pero' si sbriciola e si
sfalda appena lo si maneggia un po'.
    Vilco

 aall'aperitivo anche qui in emilia. :-)
Non facciamo confusione!
I ciccioli secchi sono ottenuti dalla torchiatura,
previa bollitura,di parti grasse del maiale, e non
sono "tirati fuori dal grasso".
E come ciliegina sulla torta, il grasso che cola
dai ciccioli quando vengono torchiati ancora
caldi, e' lo strutto.
    Vilco

 il tortano
Il TORTANO!
Posso chiederti una cosa? Il Torano, e' parente
col casatiello napoletano? E di dov'e' tipico,
del sud-campania, confine con la basilicata?
    Vilco

 col casatiello napoletano?
sono la stessa cosa...
credo che sia originario napoletano e poi "copiato" da altri con vari
nomi....
http://www.scuolamediacavalcanti.it/ricette/tortano.htm

 del sud-campania, confine con la basilicata?
altro link
http://www.progettocampania.it/prodotti/tortano.htm

cucinano...
Ahem. Io a volte li cucino. Li uso invece del burro in risotti e
paste. Aumentando la quantitą rispetto al burro.
Joe / Spacciato comunque
--
"Non  ci sono regole nella vita , vivere e' sufficientemente
complicato da non consentirne il rispetto" (cit.).

paste. Aumentando la quantitą rispetto al burro.
i ciccioli pressati ??????????????????????????????????
mah ... figurati io son gia' perplessa dall'idea di cuocere il salame,
figurati i ciccioli...
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lo sai vero, che ti stai lentamente suicidando?
No, so che sono Spacciato Comunque.
Joe / Spacciato Comunque


i ciccioli pressati ??????????????????????????????????
Sto parlando di quelli morbidi eh, quelli venduti a parallelepipedi
che ti affetti. Mi piacciono col pomodoro oppure con i fagioli.
L'ultima volta ho fatto una sorta di ris in cagnon ai fagioli usandoli
invece del burro.
Joe / Spacciato Comunque
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