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Titolo: Pizzoccheri ( la pasta ) fatti in casa

Bravo Vittorio, mi hai datto venire una voglia ...
... provare a farseli in casa i pizzoccheri ( inteso come impastare la
farina ecc. ) ma non ci ho mai provato ... li mangio sempre più di rado
perchè quelli che trovo al Super si disfano irrimediabilmente e mi hanno
fatto passare un po' l'amore per questo ottimo piatto.
Chi li ha fatti ???
Ciaooo e grazie - Gabbo

 wrote in message 38C89A66...@yahoo.it...

io ho provato, qui in ufficio non ho la ricetta ma appena posso te la mando,
sempre che qualcun altro non arrivi prima,  comunque a me non sono venuti un
gran buoni, se penso poi al lavoro che ci vuole... preferisco di gran lunga
quelli che si acquistano,  io uso i Moro e sono buoni.
Non è che li hai cotti troppo?
Ciao Silvana

 ... non è che li hai cotti troppo? ...
no no ... passano da essere durini a spappolati in pochi secondi; ho provato a
cuocerli in più acqua ma è lo stesso ( a Milano trovavo i Moro, qui trovo
un'altra marca ... )
mi sembra l'effetto che fa anche la pasta di grano duro di scarsa qualità ...
Qualche ricetta ce l'ho, proverò a farli e ti saprò dire.
Aggiungo un tip: lasciarli raffreddare un po' ( una volta terminati, invece di
servirli in tavola ) metterli in teglia e passarli in forno, migliorano
moltissimo !
Grazie - Gabbo

Bravo Vittorio, mi hai datto venire una voglia ...
anch'io usavo i moro.  e non sono malaccio.
bastano 7 minuti perņ.
adesso come ti dicevo ho trovato in valmasino questo posticino che fa
pizzoccheri straordinari.
ho trovato anche la farina di grano saraceno per farli in casa.
ci devo tornare fra un paio di settimane . e una confezione č per te.
promesso.
ciaoooo   vic.


ciao vic, anche io stavo postandoti a proposito dei pizzocheri, solo che ho
fatto un pò di caos e l'ho fatto sotto ciò che hai scritto l'altro giorno...
si dice che la farina saracena metta sonnolenza... ma se a ma fà questo
effetto
solo a nominarla....
cannella

si dice che la farina saracena metta sonnolenza... ma se a ma fà questo
devo confessare che dopo aver mangiato un doppio piatto di pizzoccheri con
abbondante burro e formaggio e patate ecc ecc, e aver bevuto una buona
bottiglia di sforzato, mi viene un attimo di sonnolenza e mi farei
volentieri una pennichella.
sarà il grano saraceno?
ciaoooo  vic.


Io ho sempre saputo che nella farina di saraceno è contenuta una sostanza
che
mette sonnolenza... poi che si tratti di verità o credenze popolari non ti
sò dire..
Nel mio dialetto, quando una persona si appisola e gli "ciondola" la testa
per
il sonno si dice che fà "pizzocheri".
Nel tuo caso, la sonnolenza sarà anche a causa della farina...
...ma penso che...il colpo di grazia sia dovuto allo sforzato... :-)
vedo che non disprezzi il vino!... sassella... sforzato...
non sarai anche tu uno di quelli che fanno la ruggine bevendo l'acqua..? :-)
...Comunque con cibi come questi il vino è d'obbligo...
"mai" bere acqua, anche perchè quando si mangiano piatti
ricchi di formaggio fuso (come per la fondue e la raclette), bisognerebbe
sempre
bere alcolici o bevande calde per evitare che nello stomaco il formaggio si
indurisca formando dei "blocchi"..
ciao cannella

indurisca formando dei "blocchi"..
????? Ohibo', questa mi giunge nuova... E perche' mai di grazia cio'
accadrebbe? Non ricordo mi sia mai sucesso nulla di tutto cio'. A meno
che l'acqua di S. Caterina Valfurva abbia una gradazione alcolica tale
da sciogliere i blocchi di bitto...
Pietro

 ricchi di formaggio fuso (come per la fondue e la raclette) ...
E' vero, anche i vallesani con la fondue consigliano di bere o vino bianco secco
o ( per i bambini o gli astemi ) te' scuro.
Io col te' non ho mai provato, preferisco il Fendant ...
Piacere di averti conosciuta ! Ciao - Gabbo
( mi insegni a fare gli sciatt ??? ti prego ... )

 Pietro
Bhe, con i pizzocheri molto spesso anche io bevo acqua, anche perchč
dopo due dita di vino sono ko, poi il formaggio contenuto in essi non č
poi eccessivo, ma con piatti principalmente di formaggio o bevo vino o
tč caldo... a me hanno insegnato cosě.
ciao cannella


Il piacere è tutto mio!
... giusto il tempo di trovare la ricetta e te la posto..
ciao cannella

 E che pensi che l'alcool funzioni da solvente?
... prova !

da sciogliere i blocchi di bitto...
Non è l'acqua in quanto tale che può procurarti danni, ma l'acqua
fredda, sia di rubinetto ceh di frigo che to blocca la disgestione e ti
favenire di quai crampi che se solo ci ripenso sbianco.
In romandia con la fondue, se non sopporti il vino, ti servono del te
non troppo aromatico ma ben caldo.
Ciao
--
Insubrico = Diego
ICQ 32090712
http://www.ticino.com/usr/insubrico
Cinfrilla = Yamaha Diversion 600