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Titolo: Bagna caoda...

Una mia amica si � messa in testa sabato sera di provare la bagna caoda....
 
Ovviamente mi ha chiesto un aiuto, quindi dovr� praticamente prepararla io.
 
Adesso io chiedo un aiuto a voi.
Mi posso fidare della ricetta presente sul sito della Regione Piemonte?
 
Voi come la fate??
 
E si mangia solo quella (ovviamente con tutte le verdure del caso) o si 
devono preparare antipasti o qualche primo o secondo???
 
Grazie a chi mi aiuta
Bye, Ludwig. 
 
 

 Bye, Ludwig.
 
La ricetta del sito è buona. C'è chi non ci mette burro, ma effettivamente aiuta a mantenere bassa la temperatura.
La bagna caoda è un piatto da compagnia. In genere si mangia solo quello e in abbondanti quantità...
Come verdure ti consiglio:
peperoni (imho la cosa più buona)
cardo gobbo magari sbollentato
verza
belga
sedano
finocchio
cipollotti
rapanelli
topinambur (secondo me meglio bolliti)
patate bollite
poi, volendo:
fettine di carpaccio (carne cruda) (da mangiarne 1 kilo a testa... incredibili!)
stracchino (magnifico)
tomini piemontesi
mozzarelline piccoline
e alla fine:
http://www.chichibio.net/immagini/ovetto.jpg
 (scattata io sabato sera :-))
 
Ma nella bagna caoda è buono tutto... anche le ciabatte! :)

 Ma nella bagna caoda è buono tutto... anche le ciabatte! :)
 
vero... :-)
 
-- 
Mardot

devono preparare antipasti o qualche primo o secondo???
 
No! Solo quella. La verdura va via a *CHILI*... :) 
Occhio che si tende a sottovalutare il tempo di pulizia e preparazione
della verdura. 
Un piccolo suggerimento: puntarelle! La bagna caoda e' la morte loro,
anche se geograficamente e tradizionalmente distanti.
 
-- 
Ciao, | R: Perche' incasina l'ordine con cui si legge un messaggio
Speck | D: Perche' quotare sotto da' cosi' fastidio?
      | R: Quotare sotto.
      | D: Qual e' la cosa piu' seccante su usenet e in e-mail?


 
da non dimenticatre l'uovo per "pulire" il foiot!!
 
-- 
taleban_capsy
http://www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/ricette.php
 

 anche se geograficamente e tradizionalmente distanti.
 
 
Ma anche da noi, per�, l'alicetta e l'aglio sono d'obbligo con la 
puntarella. 
 

 
 
Ma la foto che ho postato l'hai vista? :)


Ma quello e' un retaggio di quando le mamme pensavano che non avevi 
mangiato abbastanza... ;)
 
-- 
Mardot

 Mardot

 
 
Non trascurare il terzo componente: bagna, verdura E VINO. 
La bagna cauda senza vino e' come la partita in tv, bella ma manca tutto 
il contorno. Troverai magari il parere di esperti migliori di me, 
comunque imho Barbera d'Asti giovane o Freisa vivace.
 
Ciao
 
-- 
Raido(R) (aka Odarg)
------------------------
immeritatamente_pll
 


vista adesso!
 
-- 
taleban_capsy
http://www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/ricette.php
 

 A me non l'ha mai detto nessuno... :-)
 
fidati... una volta si mangiava come bovi, in campagna veniva fame, e 
solo delle verdurine, benche' agliate all'estremo, non riempivano la 
pancia adeguatamente
 
quindi gli uomini, e pure i giovani, complementavano con le uova
 
che poi non so se vi siete mai vangati un orto, ma al termine dovrei 
mangiarne un rimorchio di verdure in bagna caoda per sfamarmi, e non si 
vive di solo pane ;)
 
-- 
Mardot


da non dimenticare neanche le verdure bollite!
 
-- 
taleban_capsy
http://www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/ricette.php
 


esatto!
 
quante coste e erbette "ripassate"...
 
-- 
Mardot


e la patata?!! col suo effetto "carta assorbente"......
 
-- 
taleban_capsy
http://www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/ricette.php
 


 
Mi accodo qui solo per comodità ma vi ringrazio tutti.
 
Vi farò sapere come è andata.
 
Bye, Ludwig.
 
 
 

 QUOTO
 
Visto che siamo nel pieno della produzione e si comincia a trovare a cifre 
abbordabili che ne dite del radicchio di TV tardivo?
 
Puņ andar bene anche quello, vero?
 
Bye, Ludwig.
 
 
 
 

 Puï¿œ andar bene anche quello, vero?
 
Penso proprio di sï¿œ.
Occhio che pucciandolo dentro raccoglie una quantita' esagerata di bagna...
 
-- 
Mardot

 Ciao
 
Sì, l'ideale è il barbera giovane, ma ci sta BENISSIMO il dolcetto.
L'anno scorso abbiamo seccato un 3 litri di Pecchenino da lacrime agli occhi! :)
I vini vivaci non mi piacciono con nessun piatto quindi non mi pronuncio.

I vini vivaci non mi piacciono con nessun piatto quindi non mi >pronuncio.
 
Avrei a disposizione del buon pinot nero del Collio, oppure del Rosso di 
Montefalco (2008) o del Faroaldo (cabernet sauvignon e Sagrantino), oppure 
del ripasso.
 
Dite che potrebbero andare o mi devo per forza procurare un vino 
piemontese??
 
Grazie ancora
Bye, Ludwig.
 
 

 piemontese??
 
Dato che la bagna caoda sta bene sia con il barbera, vino dall'alta acidita' 
e pressoche' privo di tannino, sia con il dolcetto, vino dalla scarsissima 
acidita' (da cui il suo nome) e dal tannino ben percettibile, puoi spaziare 
su praticamente tutta la gamma dei rossi. Piuttosto e' la morbidezza che non 
ci vedo bene, infatti sia barbera che dolcetto ne hanno di solito poca 
(ovvio che se prendi un barberone barricato di coppo cambia tutto): 
nell'elenco che hai fatto scarterei quindi il ripasso. Per il pinot nero non 
saprei, se e' piuttosto rotondo con un bel residuo zuccherino e molto alcol 
potrebbe finire per essere un po' troppo morbido.
-- 
"Un pasto senza vino e' come un giorno senza sole"
"A meal without wine is like a day without sun"
Anthelme Brillat Savarin 
 
 

 Bye, Ludwig.
 

 ha scritto nel messaggio 
news:2bc90535-6ce8-4bf1...@googlegroups.com...

Ok, allora Pinot nero, 12.5 gradi poco tannico e abbastanza fresco.
 
 
Grazie (anche a Vilco)
Bye, Ludwig.
 
 
 
 


 
per me è impensabile senza carciofi e cipollotti
 
-- 
taleban_capsy
http://www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/ricette.php
 


anche, ma adoro talmente i carciofi olio e sale che l'intruglio della 
caoda non me li valorizzano, magari quelli romani migliorano invece! LOL :-D
 
-- 
Mardot

 
http://www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/ricette.php
 
 

aiuta a mantenere bassa la temperatura.
 
Ultima cosa e poi, giurin giuretto, non rompo più.
 
Nella ricetta c'è scritto di tagliare a fettine sottili l'aglio e poi farlo 
andare piano finchè non diventa una crema.
 
E se io per accellerare i tempi lo frullo o lo pesto (con pestello o 
spremiaglio) vengo scomunicato o è pratica buona e giusta??
 
Bye, Ludwig.
 
 


voce Mike on
c'ï¿œ un rischiooooo
voce Mike off
 
-- 
taleban_capsy
http://www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/ricette.php
 

 Bye, Ludwig.
 
Non vieni scomunicato ma occhio a non bruciarlo!
Più è tagliato piccolo e più brucia in fretta!
Per questo serve una pentola spessa e il fuoco bassissimo.

Per questo serve una pentola spessa e il fuoco bassissimo.
 
Ok, cercherò di fare del mio meglio.
Pensavo di usare il coccio che uso per il baccalà alla vicentina (coccio di 
cotto bello spesso) e fare andare al minimo (veramente minimo) con 
spargifiamma sotto.
 
Dovrebbe bastare come accorgimento....
 
Ciao e grazie
Ludwig. 
 
 

Bye, Ludwig. 
 
Todo bien?
 
-- 
Ciao, | R: Perche' incasina l'ordine con cui si legge un messaggio
Speck | D: Perche' quotare sotto da' cosi' fastidio?
      | R: Quotare sotto.
      | D: Qual e' la cosa piu' seccante su usenet e in e-mail?


 
Immagino che siano vivi, ma tutti su terrazzi diversi. Causa 
"fiatella"... :D

:

Tutti con fiatella = nessuno con fiatella. ;)


 Tutti con fiatella = nessuno con fiatella. ;)
 
 
Appunto, proprio per questo si mangia in molta compagnia, cos� chiunque sa 
cosa � successo agli altri. 
 

 Todo bien?
 
Tutto benissimo, grazie.
Non seguo ng durante il we perchč ho l'iscrizione solo in ufficio e a casa 
sono pigro e cerco di stare distante dal computer per almeno 48 ore alla 
settimana.
 
Alla fine ormai si magnavano anche il coccio nel quale ho eseguito la bagna 
caoda.
 
In pratica la parte piů difficile č stata la preparazione degli ingredienti, 
soprattutto la spinatura delle acciughe abbastanza lunga soprattutto visto 
il n. di acciughe utilizzate.
 
Il pinot nero si sposava alla perfezione, cmq ho osato anche il "faroaldo" 
che č un blend tra sagrantino e cabernet sauvignon (per spezzare la forza 
del sagrantino in purezza) di una cantina umbra, e non era niente male, 
anzi...
 
Ciao a tutti e grazie ancora dei suggerimenti.
Ludwig.