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Titolo: burro fatto in casa (gennarino)

stasera lo provo, eh
http://www.gennarino.org/burro.htm
mi chiedevo, se passandolo sotto l'acqua per lavarlo non rischio di 
scioglierlo
perché, poi, si conserva per pochi giorni?

 scioglierlo
Ehm, da quando in qua' l'acqua scioglie i grassi? :)
--
D00PAR
www.alessioproietti.com

 
non usare la panna della granarolo, se ne e' parlato qui tempo fa, ha 
qualcosa dentro (non ricordo cosa, emulsionanti?) che impedisce la 
trasformazione in burro
steo153
-- 
Dio fece il cibo, il diavolo i cuochi.
                                   (JJ)

scioglie?
se usi acqua fredda non si scioglie... se la usi calda rovini la forma
di burro

 perché, poi, si conserva per pochi giorni?
Dura esattamente quanto durerebbe il latte: probabilmente, il fatto di
farlo a mano, non permette una completa separazione della materia grassa.
Questa trattiene al suo interno altri elementi, come le proteine del
latte, che vanno a male.
Ma e' solo un'ipotesi: sicurametne, altri ne sapranno piu' di me.
-- 
--
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steo153
Carragenina!
Chiara & Emanuele & Joker & Bizet & Gattina Bebè

 perché, poi, si conserva per pochi giorni?
Dura esattamente quanto durerebbe il latte: probabilmente, il fatto di


 che trovi in giro e' fatica sprecata, imho.
Una delle rare volte in cui non mi trovo d'accordo con albertone... si
festeggia? :-D
Dipende dall'uso che ne devi fare: se devi usarlo a caldo hai
perfettamente ragione. Se, invece, devi usarlo a freddo (per esempio per
un pate') il discorso cambia. E secondo me ne vale davvero la pena...:-)


 mai provato a chiarificarlo?
Quello non fatto in casa, si'. Quello casalingo, lo preparo per usarlo
crudo.


 sara' migliore degli altri loro avranno imparato qualcosa.
mitiko!
grazie del consiglio.
la prima volta che dici una cosa "usabile" :oP

 stampigliata).
sospetto che sia una differente lavorazione:  da latte crudo o trattato 
termicamente.
la stessa breve durata e l'irrancidimento le ho trovate nel burro della 
latteria sociale del Biois, una piccola realta' della valle Agordina.  La 
forma era tipicamente quella della cssetta di legno con il coperchio che 
stampa in rilievo una mucca.
Paolo

 mi  ricorda quello estivo della Zillerthal
Non solo la latteria sociale del Biois, ma anche diverse malghe delle 
dolomiti in periodo estivo hanno ripreso a produrre burro nell formina di 
legno da mezzo kilo, con impressa una figura. Vengono avvolti a mano, e si 
raccomandano di consumarlo entro pochi giorni proprio per la breve durata.
Paolo

 frigoriferi per conservarlo .
millantamila anni fa per conservare il burro si usava una roba 
stranissima:il sale.
che aveva un duplice scopo: far andar via l'acqua contenuta nel burro e 
funzionare da antibaterico.
poi se uno vuole puo' usare anche il critrossido, così invecce del burro 
fa il sapone.
Billy

 un pate') il discorso cambia. E secondo me ne vale davvero la pena...:-)
vorrei provare a farlo salato.
quando aggiungere il sale? e perche?
-- 
ciao!
massimo

 sara' migliore degli altri loro avranno imparato qualcosa.
una delle ultime verifiche della mia bimba -> voto OTTIMO
e sono un paio di settimane che mi chiedo di farlo
in diretta con me, e dimostrare al piccolo .
loro nella bottiglia hanno messo dei sassi puliti.
felice_pago
la mia banca e' indifferente
--------------------------------
Inviato via 
http://arianna.libero.it/usenet/

 gennarino wrote:


Io lo aggiungerei verso la fine, a mano. Magari sale un po' grosso, tipo
quello di salina. Sul perche', poi, se non lo sai tu... :-DDDD


 gennarino wrote:
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Io lo aggiungerei verso la fine, a mano. Magari sale un po' grosso, tipo
quello di salina. Sul perche', poi, se non lo sai tu... :-DDDD


 quando aggiungere il sale?
dopo il lavaggio?
e perche?
perchè lo vuoi salato? :-P
-- 
ciao, Bruna
cercano casa : 
http://tinyurl.com/yxhaow

 perchè lo vuoi salato? :-P
la domanda era "perche' dopo?"
-- 
ciao!
massimo

 Per non lavare via il sale?
astutissimo :-D
