Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: capra e fagioli per amici:

https://imgur.com/a/lOfinDK
 
 
https://ibb.co/gtjsgmM
 
 
fatta normale, non SC, era troppa non ci stava, 3kg capra+3kg borlotti
 
 
-- 
capsy
 
le mie ricette qui: 
http://www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/ricette.php
 
 
-- 
Questa email è stata esaminata alla ricerca di virus da AVG.
http://www.avg.com
 
 

 fatta normale, non SC, era troppa non ci stava, 3kg capra+3kg borlotti 
 
Aspetto magnifico, deve essere stata proprio ottima!
 
DDV

 
l'ho vista di la', spettacolare


provate per credere
 
http://turismo.provincia.teramo.it/enogastronomia/la-cucina-teramana/secondi-piatti/capra-alla-neretese
 

 
 Premetto che è tutto buono quello che piace e che i gusti non
 sono universali, ma io preferirei spararmi su un piede prima di
 mangiare una cosa simile.
Spiacente
Bellobillo
 
-- 


Caschi come il cacio sui maccheroni. Cerchiamo tipi come te per fare studi ed esperimenti. I farmaci li assumeresti solo se dài preventivamente l’assenso e dopo accurato controllo medico. Si tratta di stare sei mesi in laboratorio con vitto e alloggio pagato (se fai il bravo non sei obbligato a stare in gabbia), più un rimborso spese. Certo, all’inizio il babbuino e i polli prenderanno qualcosina in più di te, ma se impari a fare gli esercizi meglio di loro il tuo rimborso spese aumenterà. Fammi sapere.

 
https://ibb.co/gtjsgmM
 
 


in effetti sembra spettacolare anche questa ricetta, tipica del centro 
italia peraltro, grazie!

 
 
L'hai presa male.
Spiacente
Bellbillo
 
P.S.: Non posso esprimere il mio parere, secondo i miei gusti, in
 questo NG?
-- 


Un parere ci sta eccome, ma dovrebbe essere articolato, motivato, 
argomentato, insomma se scrivi solo che preferiresti spararti in un 
piede e' la stessa cosa che scrivere "che schifo" e cio' non e' 
possibile attribuirlo ad un parere. Anche perche' non mi pare si tratti 
di cibo tipo fritti modello street food cinese.

Il 18/10/2021 09:44, premiata forneria ha scritto:

mangiata a Nereto alla sagra, niente di speciale


 
 
 


 no, non accetta video, solo foto
 
ok
 
la capra sul gargano e' famosa quella di rignano, ma e' . . . come dire . . . puzzolente, 
a me non piace per dire, la faccio al forno con le patate e/o lampascioni e amen :)
dopo averla "allegerita" di  . . .  sentore, previo bollitura inZomma
 
felicepago
 
rignanese
.


Io è una vita che la voglio provare arrosto (a pezzi) sul BBQ.
 
Abbondante marinatura di 18/24 ore in OEV, aceto, aglio, rosmarino, 
alloro, sale e pepe.
Cottura indiretta a 150/160 gradi, 2 ore dovrebbero bastare visto che 
per coscio e spalla di agnello ci vogliono 1h e 30.
 
Prima o poi ce la farò :)

 ha scritto:

Anche questo è vero, ma ho detto anche che è tutto buono quello
 che puace. Personalmente quando vedo un "brodo" come quello del
 video ho delle reazioni incontrollabili, magari ingiustificate,
 ma non è il tipo di cucina a cui sono abituato. Forse ho
 esagerato i toni e forse neanche forse, ma è quello che provo.
 Chiedo scusa all'esecutore del piatto, ma nonlo trovo nelle mie
 corde, al pari della SC.
Saluti cordiali
Bellobillo
-- 

 per coscio e spalla di agnello ci vogliono 1h e 30. 
 
la capra ?
aumenta almeno il tempo
 
 
felicepago
 
ariete
.


Credo che il video non mostri il risultato finale, ma una situazione 
intermedia. Alla fine non dovrebbe essere un "brodo". Chiedo 
conferma/smentita a Capsy perché io non l'ho mai cucinata.

Il 18/10/2021 11:57, Bellobillo ha scritto:

capisco, il video ritrae i primi 10min di cottura, considera che poi ha 
cotto tre ore, alla fine era bella asciutta.



penso sia una bella sfida, se ti piacciono i gusti robusti prova il 
cinghiale alla griglia!


 cotto tre ore, alla fine era bella asciutta.
Infatti non ho capito perché hai mandato la foto della cottura, senza mandare la foto del risultato finale.
 
DDV

 ha scritto:

 Mi scuso per non aver aspettato 3 ore.
Non avercela con me, sono un rompiscatole.
Buona giornata
Bellobillo
 
 
-- 


avresti aspettato per niente, non ho fatto foto alla fine


 
 
come avrete capito non era per me e a fine cottura avevo qui il 
destinatario che se l'è presa al volo, bollente tra l'altro!
e poi di foto di C&F in rete ce ne sono millemila, non è che la mia 
abbia un aspetto molto diverso


 cinghiale alla griglia!
 
 
Se è un animale sufficientemente giovane non è malissimo.


L'ho mangiato in passato.
Era molto buono, ma era inserito in una grigliata globale (manzo, 
maiale, pollo, salsicce, verdure, pannocchie, ecc.) in cui aveva un 
senso perchè te ne toccava un pezzetto.
Farne una pietanza unica non lo so, forse, appunto, con un animale molto 
giovane.

 abbia un aspetto molto diverso
 
Ossignur, ne parli sempre di 'sta capra e fagioli e almeno l'avrei vista volentieri!
Tra l'altro sarò rimbesuita e avevo capito sì, che l'avevi fatta per amici, ma credevo venissero a mangiarla da te, mica che fosse cibo da asporto:-D
 
DDV


  a casa non posso  ospitare tanta gente e poi non ho una 
home-restaurant, meglio che se lo portino via e il casino lo facciano a 
casa loro!
comunque presto dovrò farne ancora, si è sparsa la voce, così ti farò il 
reportage!!


 reportage!!
 
Grazie!
 
DDV

 
 
E TI  PAREVA!!!!!!!!!!  ,tu mangia e continua a mangiare il tuo PAPPONE 
CAPRA E FAGIOLI

 CAPRA E FAGIOLI
 
avrei preferito che mi spiegassi la ricetta così da avere un confronto 
costruttivo, personalmente ritengo di essere capitato nel giorno 
sbagliato dato che erano evidenti errori nella preparazione, demandata 
ad alcune volontarie, così come io ti avrei spiegato come la ricetta che 
riporto io alla fine tutto è meno che un "pappone" ma evidentemente il 
campanilismo ti acceca, auguri.


 CAPRA E FAGIOLI
 
Faccio finta che tu non stia trollando e ti mando codesto link, dove potrai vedere che se capra e fagioli è un pappone, lo sono anche tutte le altre preparazioni, perché il procedimento è pressoché lo stesso dappertutto,  se guardiamo anzi i vari passaggi per fare la capra alla neretese, durante la lavorazione sembra più un pappone la vostra:
 
https://www.youtube.com/watch?v=REErbjwANZA
 
 
Comunque non credi che bisognerebbe prima assaggiare?
Io lo farei...
 
DDV


Intanto a nereto non c'è una sagra della papera alla neretese ,al 
massimo la festa san martino. Inoltre ma sei genovese passi a nereto e 
chi dove ti ha portato a mangiare la papera alla neretese ,boh!!
Allora io non vorrei trollare ma putroppo tu negli anni mi sembri lo 
CHEF STELLATO di hobby cucina e sembra che c'è l'hai sempre tu più lungo.
La capra alla neretese l'unico luogo dove si può assaggiare come una 
volta sono il CIRCOLO ANZIANI di NERETO nella sttimana di AGOSTO o in 
qualche casa privata,oltre non per adularmi dal sottoscritto e si fà 
come da link postato
ricetta divulgata da RINO FARANDA nel libro GASTRONOMIA TERAMANA chè le 
antiche ricette raccolte da RINO FARANDA presso le massaie nonne ecc. 
del teramano
 


DIMENTICAVO E SECONDO TE QUELLA E' LA CAPRA ALLA NERETESE ,CHE HA MESSO 
LE CIPPOLLINE INTERE ,ASCOLTA RIPASSA AD AGOSTO E POI DIRAI.QUELLO ERA 
UN PROGRAMMA DI TELE8 PESCARA E CHE CIAZECCA CON IL TERAMANO
 

Il 19/10/2021 19:03, premiata forneria ha scritto:

AZZ.  non avevo visto che mette i peperoni così,ma dai i peperoni ci 
vanno il cornetto ,che conoscerai si fa asciugare al sole o al fono ,poi 
si friggono e si mettono un paio di minuti a fine cottura

Il 19/10/2021 19:03, premiata forneria ha scritto:

circola anziani 2014 ,l'avranno la signora rimandata a settembre visto 
che da quella volta è sparita . i peperoni ci vanno solo fritti e ma che 
olio poi avranno preso il circola anziani mah!!!!
 

 
 
a) non sono genovese
b) non credo di essermela mai tirata da chef stellato
c) l'ho mangiata nel circolo anziani durante una festa durata tre giorni 
dove la capra era il piatto forte, qui le chiamiamo sagre
d) ero ospite del prof. Francesco Galiffa
e) ho letto tutta la bibliografia di Rino Faranda
f) ripeto che probabilmente sono capitato in una serata storta, non dico 
che era cattiva, solo cucinata male, era dura! nè io nè mia moglie siamo 
riusciti a masticarla!
g) con questo chiudo la discussione, non vi saranno repliche, dato che 
non sono abituato ad essere attaccato con tale veemenza e maleducazione, 
comunque complimenti per la bella terra d'Abruzzo, per i suoi cordiali e 
accoglienti abitanti e per la val Vibrata, cordialità.


 come da link postato 
 
Sono un'anziana signora ligure, da casa mia a nereto ci sono circa 700 km e purtroppo ormai  non mi viene più tanto comodo farci un salto ad agosto per assaggiare la vostra famosa capra.
 
Ti ho scritto perché sei stato molto maleducato a definire la capra e fagioli di capsy un PAPPONE, quando ESTETICAMENTE la vostra lo è molto di più.
 
Rispondo agli altri tuoi post piuttosto esacerbati e poi la chiudo qui.
 
DDV

 UN PROGRAMMA DI TELE8 PESCARA E CHE CIAZECCA CON IL TERAMANO
 
Calmati, non vorrei ti venisse un coccolone per la tua capra:-D
 
Io ho messo codesto link:
 
https://www.youtube.com/watch?v=REErbjwANZA
 
 
Non c'entra un tubo con tele pescara.
 
DDV

 
3...2...1...


ma non era una papera?

 
 
Basta con questa capra!
-- 


https://www.youtube.com/watch?v=e7CVnzlbaYo&ab_channel=MusicaIgnorante
 

 
 
ma questa è un'altra!


 
 
Parenti serpenti, eh!
 
Gi

 
Appunto. :)
-- 


ricettina?


della capra, dei parenti o dei serpenti?
la ricetta della capra l'ha già postata Capsy, parenti e serpenti secondo me son buoni alla griglia (del serpente ho le prove, parenti, x il momento non mi è ancora capitato di doverne mangiare, ma visto che dicono che la carne umana sappia di maiale.... :-D)
 
A&A

 la ricetta della capra l'ha già postata Capsy, parenti e serpenti secondo me son buoni alla griglia
 
lol il serpente l'ho assaggiato solo in umido, mi dissero che si grigliano quelli più grossi, non mi sembrò diversissimo dall'anguilla
i parenti invece prendono un cattivo odore quasi subito


confermo la stessa sensazione di gusto sul serpente, mangiato diverse 
volte in Africa e sempre percepita la somiglianza con l'anguilla


confermo, i parenti vanno consumati in giornata


 volte in Africa e sempre percepita la somiglianza con l'anguilla
 
interessante, non so perchè ma l'anguilla mi ha sempre "respinto" mentre il serpente l'ho mangiato senza remore
se dici che è simile potrei pensare di assaggiarla
 
A&A


Non sai quanto ti sei perso :-)
 
Potresti pensare di fare di meglio:
 
ne acquisti una di almeno 3 cm di diametro, scuioiala e cucinala tutta 
intera alla brace.
 
Dopo torna qui a relazionare.
 
 
-- 
Giampaolo Natali
giampaol...@alice.it
 
 


Curiosità: in una precedente vita digitale... ti chiamavi mica Monk?


tempo fa in zona Trasimeno mangiai degli spiedini composti di anguilla molto grossa e fette di melangola che sarebbe una specie di arancia selvatica amara, il tutto cotto sulla brace. davvero una bella accoppiata, l'agrume sgrassava perfettamente

 Dopo torna qui a relazionare. 
 
vale se la mangio già pronta, senza bisogno di sbudellarla io? :-P
 
A&A

Il giorno giovedì 21 ottobre 2021 alle 10:27:11 UTC+2 Giampaolo Natali ha scritto:

stasera relazionerò sull'aglione, so che attendi con ansia

 
 
io attendo la tua delusione


 -- 
aprirò thread a parte. comunque ho preparato la salsa stamani e il profumo era delizioso


Dovresti andare a mangiarla a Comacchio. Lì la fanno tranquillamente (quasi 
come ti ho detto io), nel senso che non la scuoiano completamente.
Spiego:
 
se fatta come ti ho spiegato, il grasso di cui l'anguilla è ricca sparisce 
completamente o almeno al 95;
ne risulta che puoi mangiarne anche una di UN chilogrammo, tu da solo, senza 
particolari problermi digestivi. :-)
 
 
-- 
Giampaolo Natali
giampaol...@alice.it
 
 


Scordatelo :-( :-( :-(
 
-- 
Giampaolo Natali
giampaol...@alice.it