Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Re: Idea per il tortino fondente


Azz ho risbagliato l'account....cmq sono iooooo..
Miki.

Dopo aver provato il tortino un paio di volte e pensando che sia un dessert
di grande effetto, mi č venuta un'idea e vorrei chiedervi che ne pensate.
A me il gusto del tortino stucca un pņ , č una vera e propria "bomba" stavo


Ottimo, vedo che vi capite, allora mi ritiro dal thread :)
ma dovevi commentare anche il resto di quello che ho scritto...
capisco che ti sei sentito tradito, ma ti prego...TI PREGO... TI PREGO
RESTAAAA.....
ahhh perdo interesse nella vita, se te ne vai...
Foto ed esperimenti:
My Blog: 
http://www.rame.splinder.com/
Io non ho bisogno di lavorare.
E' gia' abbastanza estenuante il fatto di essere donna

mangiarne ancora, ma sente di stare male e smette...
si, e' una spiegazione logica, e molto calzante,  io sono un pochino
piu' fenomenologica, 
(e in passato gli altri mi hanno detto che non devo aver mai mangiato
nulla che mi piacesse davvero... una conclusione che non fa una piega
:-)) infatti sto su hobby e cucina per trovare finalmente qualcosa che
mi piaccia :-/, vi pare possibile ?)
Secondo me parte dell'eccezionalita' che assaporiamo in un piatto, e'
data dalla sublimazione della voglia di poterne mangiare ancora,
genericamente succede con i piatti di ottimi ristoranti che ci
rimangono impressi come buonissimi e che riteniamo memorabili. 
Non ci succede quasi mai a casa. 
Lo stesso piatto in quantitativo triplo, ossia "casalingo" non sarebbe
cosi' eccezionale come ci e' parso la prima volta.
(posto che voi a casa non mangiate con gli stessi quantitativi da
ristorante, o che non abbiate un autocontrollo incredibile a livello
di cibo...)  
Un piatto ottimo e' un po' come una donna bellissima... non sara' mai
memorabile se non lascia in sospeso il desiderio...


Qui non mi hai scapitato nulla.
allora facciamo piano senno' potrebbe iniziare a farlo ssstt...


 stanca prima (come quantità). 
è qui che casca... la logica :-)
-- 
Luisella

decrescente va', della quantita' ingerita. Definire l'appetibilita'
ma questa funzione varia a seconda del cibo, giusto ? varia sia come
pendenza che per i valori massimo e minimo raggiunti sui due assi 
ecco, secondo me, questa funzione raggiunge valori elevatissimi solo
quando ha un andamento ripidissimo...  se invece e' decrescente ma con
andamento meno ripido, la sua altezza massima non sara' mai molto
elevata...
oggi mi sono lanciata a che in metafore analitiche, 
che vuoi di piu' ??? :-DD


 Mi sembra un uso abbastanza creativo della lingua. 
Quoto.
Ma, forse, Andrea intendeva che una pietanza non è più *per lui*
appetibile se è sazio.
L'appetibilità è una qualità, quindi non può essere /definita/ tramite
la categoria di quantità (con la quale si relaziona solo quando
valutiamo una pietanza più o meno appetibile) ovviamente IMHO, ma credo
sarebbe d'accordo anche Aristotele :-)
L'appetibilità di un cibo è la sua 'capacità' di attrarci, la sua
desiderabilità: se si è sazi nessun cibo ci attira, ma credo che, in sé,
resti appetibile se correttamente preparato.
O no?  :-))
-- 
Luisella 

 cioccolato fondente.
A questo punto, mettici una pastiglia di ganache al cioccolato congelata. 
Ottieni sicuramente un risultato migliore.
Tornando poi al tortino, a parte il fatto che la ganache - a suo tempo
suggerita da ciccio - ci sta da dio, se lo fai con cioccolato comune
(intorno al 50 per cento di cacao) e troppo dolce diventa decisamente
troppo stucchevole, per i miei gusti quasi immangiabile. Quindi,
cioccolato al 75 per cento, un aroma "forte" (cardamono, peperoncino o
quello che ti pare), cali lo zucchero e dimezzi la maizena.
Se provi una di queste soluzioni, ricordati di raccontarci.:)
-- 
--
http://www.gennarino.org
http://www.gennarino.org/forum/
Meglio muri' sazio 'ca campa' a dijuno
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ab...@newsland.it

 Mi sembra un uso abbastanza creativo della lingua.
Niente creatività, piuttosto una definizione tecnica.
Andrea Tibaldi
www.cibo360.it

 
Sono alquanto d'accordo con te (ahia sto proprio peggiorando, allora), nel 
senso che pur avendo letto tante lodi e voci estasiate (del resto accade 
anche per il tiramisu', bleah), non ho avuto il corraggio di provarlo 
questo famigerato tortino.... :)
-- 
Ciao
TT
http://www.kucinare.it/
http://www.kucinare.it/forum

questo famigerato tortino.... :)
scusate ma parlate di un tortino come fosse quello e poi basta... se
non erro ci sono molte varianti nella composizione, si puo' mettere
una pastiglia congelata dentro di ganache o cioccolato senza farina...
e non ce n'e' anche una versione di rodante piuttosto diversa ???
io non le ho provate tutte piu' che altro per stanchezza da
cioccolato... :-)


croccante morbido tippo millefoglie.
non male secondo me con il biscuit dovrebbe venire... il tortino e'
stucchevole se uno non bilancia 3 fattori: 
- la salsa di accompagnamento (di gusto strettisimamente personale ma
metterci della crema, ad esempio,  aumenta la pesantezza al palato del
tutto..)
- la qualita' del cioccolato e la percentuale di cacao (io non ne
posso piu' di extrafondenti 80equalcosa... son tornata alle
percentuali sui 60 massimo 65... mi sono arresa: al mio palato il
cioccolato puro non solo non piace, fa proprio schifo!, con quella
punta acida che non riesco a definire altirmenti ma mi fodera
completamente il palato)
- la dimensione del tortino... insisito sulla mia teoria a discapito
di qualsiasi cosa voi diciate (e' una vecchia diatriba nel ng, sono
sola contro tutti :-D) c'e' una dimensione ottimale sopra la quale un
cibo ottimo anzi eccezionale, diventa stucchevole. Questo tortino in
particolare bisogna farlo piccolo.


 cibo ottimo anzi eccezionale, diventa stucchevole.
Scusate se l'oggetto è formalmente sbagliato.
L'appetitibilità di uno cibo si può definire come "la quantità di alimento 
che il soggetto mangia prima di sentirsene sazio", e dipende da vari fattori 
(gusti personali, densità calorica, ecc.)
Non vedo come si possa essere contrari a quello che dici: se non fosse vero, 
allora perché mangiare primo, secondo, contorno e dolce? Basterebbe 
preparare un solo piatto e scofanarsene 1 chilo. È ovvio che qualunque 
alimento, dopo un po', stanca.
Nel caso in cui l'alimento sia talmente indigesto (per esempio perché ha una 
densità calorica molto elevata) da provocare problemi di digestione ancor 
prima di arrivare alla saturazione (ovvero di arrivare a "stancare"), siamo 
in presenza di una eccezione alla regola.
Spesso gli alimenti molto calorici sono talmente appetibili che uno vorrebbe 
mangiarne ancora, ma sente di stare male e smette...
Andrea Tibaldi
www.cibo360.it

 mi sembra anche poco tecnico.
Una definizione è, per definizione, una invenzione dell'uomo. Se volessi 
definire l'appetibilità come i km che percorrerei per raggiungere il posto 
dove vendono tal cibo, nessuno potrebbe dire che la mia definizione è 
sbagliata, perché non esistono definizioni sbagliate. La definizione non è 
un teorema.
Il valore "tecnico" della mia definizione (con tutti i se e i ma del caso, 
non stiamo parlando della temperatura di ebollizione dell'acqua, è evidente) 
è dovuto al fatto che con questa io posso stabilire una graduatoria dei 
diversi cibi, posso dire quello è più appetibilile di questo perché mi 
stanca prima (come quantità). Con la tua definizione invece no: che cosa me 
ne faccio di un grafico appetibilità-tempo dei diversi alimenti? Potrei 
stabilire una graduatoria, ma sarebbe molto più complesso (potrei usare 
l'area sottesa dalla curva di appetibilità...), praticamente è una impresa 
impossibile.
Andrea Tibaldi
www.cibo360.it

 scusate ma parlate di un tortino come fosse quello e poi basta... s
si e' vero, ma io non so esattamente quale sia la ricetta.
Ma l'idea di una cosa non cotta (certo se e' ganache e' diverso), e pure 
freddina non mi ispira


O no?  :-))
secondo me. l'appetibilita' di un cibo non resta la stessa mentre lo
mangi, diciamo che resta costante o apparentemente costante per un
poco (da determinarsi e variabile a seconda del cibo, delle persone e
di altri fattori)  per poi scende piu' o meno vertiginosamente. 


 cosi' eccezionale come ci e' parso la prima volta.
Giusto. C'è chi gusta solo con le papille e chi anche con il cervello. Si 
può anche arrivare all'esagerazione, come chi ritiene buonissimo un vino 
solo perché costa 50 euro, o un formaggio di fossa dal sapore indicibile 
solo perché ha marcito nelle fosse per 3 mesi. Secondo me la posizione 
migliore è il giusto equilibrio, per evitare di trangugiare qualunque cosa 
senza criterio ma nemmeno di arrivare a non apprezzare un cibo se non l'ha 
fatto nonna Papera con le sue manine.
Tutte queste sono eccezioni alla teoria che non ne minano la (presunta) 
validità.
Andrea Tibaldi
www.cibo360.it


 (ecco uno che leggeva linus)
wutki? limericks?

 Solo se Luigi e' d'accordo :)
Orpo me ero dimenticata :-D
-- 
ciao, Bruna
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per incontri mangerecci milano e dintorni:
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---
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).
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Non puo' vederlo, credo che ormai ruggine lo abbia vuotato.
l'essere vuoto non inficia le caratteristiche del corvo (che e' nero) ne'
dell'osservante (che vede il corvo)
-- 
ciao!
massimo

(che poi non č mia, č di Albanesi, diamo a cesare quel che č di Cesare), 
e chi e' 'sto cesare albanesi?
-- 
ciao!
massimo

  vale quindi il principio di falsificabilita' poppperiano, alla base del nostro vivere assolutamente razionale e razionalista, nevvero?
ma nella scienza si segue invece il principio di verificabilita'...
io preferisco non ragionare su tautologie e nemmeno metterle alla base
della mia vita razionale, ma non voglio imporre la mia weltanshaung a
nessuno... 


 che e', una roba nuova?
uazzz :-) mi son distratta , in realtà è la mailing di un'altro gruppo... ma
gli intenti son gli stessi quindi se interessa a qualcuno :-)
-- 
-- 
ciao, Bruna
ICQ 48577068
chi ha buon senso ne usi



   qualcuno ha messo in tavola tautologie? non le vedo...
Paolo

 Etoile che hai provato ??
Non ho capito la domanda ma io i bigne al cioccolato li farcisco normalmente
con ganache montata.
--
http://www.gennarino.org
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 che vuoi di piu' ??? :-DD
Scusa, siamo ingegneri (presenti o futuri) mica per niente!
Andrea Tibaldi
www.cibo360.it


con la storia dei suoi sillogismi :-)
In effetti c'e' di che aver paura...


dell'osservante (che vede il corvo)
il corvo resta oltretutto nero finche' non ne nasce uno bianco...
questo sia per il corvo di galileo che per quello di popper... resta
da stabilire cosa mangino i corvi, che a questo punto mi sembra
fondamentale ai fini del discorso...


 con la storia dei suoi sillogismi :-)
Ebbene sě, voglio una vita spericolata :-)
Ruggine perň non se n'č accorta, si č lanciata con le funzioni!
Ciao
-- 
Luisella

 Solo se Luigi e' d'accordo :)
avete la mia benedizione, andate e moltiplicatevi

si scapitano
come fai a sapere che adoro gli haiku ??
questo lo incornicio :-)


Ruggine perň non se n'č accorta, si č lanciata con le funzioni!
peggio: le funzioni stanno intersecando i sillogismi, Aristotele sta
fissando malissimo popper e i corvi gracchiano a piu' non posso...


 in che senso ?
Se ci riferiamo all'appetibilità in senso assoluto, è indipendente dalla
quantità; se si tratta di appetibilità in senso relativo (per un
determinato soggetto in una determinata situazione), allora... non casca
la logica :-)
-- 
Luisella

   qualcuno ha messo in tavola tautologie? non le vedo...
ma il corvo lo vedi? e' nero?
-- 
ciao!
massimo

 suggerita da ciccio - ci sta da dio, ......
Scusa tere, come la vedi la ganache di ciccio dentro i bignè con la ricetta
Etoile che hai provato ??
Miki.

 si scapitano
ROTFL! vuoi sposarmi ? :-D
-- 
ciao, Bruna
ICQ 48577068
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

Mi sembra un po' strano, sarebbe esattamente l'opposto della mia definizione 
si' praticamente cosi' ma di certo, non e' biunivoca la cosa... 
c'e' comunque un cappello al tutto che non ho messo che che in effetti
restringe di parecchio il campo della mia funzione ;-)
sto parlando di cibi particolari, tu parlavi di saporiti, si' ci
mettiamo dentro anche quelli, ma non solo, diciamo sia quelli di
sapore intenso, ma anche quelli di sapore inusuale, diverso dal
solito, quello che "stupisce il mio palato", sto parlando di questi
cibi, 
alla base sottintesa del mio sillogismo (ma che in effetti non puo'
aver pretese di universalita', c'e' che solo questi cibi raggiungono
vette di eccezionalita', e di sdilinquimento... parlo di quando il
cibo arriva ad esser migliore perfino del sesso, non di una petanza
solamente molto buona oppure ottima.
Con questa aleatorissima definizione del campo, allora si', succede
che un cibo che corrisponde a quanto detto hai che sono valide
entrambe le affermazioni
-ti piace in maniera incredibile
-ti stanca prima.
Di tutte le pietanze memorabili, quelle da commozione sono certissima
che se ne avessi mangiate altre porzioni (cosa che avrei desiderato
davvero tanto) non me le ricordei cosi' intensamente.
Quel che non avevo precisato in passato quando ne avevamo parlato era
che non parlavo di tutti i cibi, io adoro le polpette, ad esempio, ma
la funzione ad esse non si applica...



  vale quindi il principio di falsificabilita' poppperiano, alla base del nostro vivere assolutamente razionale e razionalista, nevvero?
Paolo

wutki? limericks?
limeriks, certo. la lingua italiana e' abbastanza adatta ai nonsense, mi vengono
in mente due esempi: bergonzoni, e questo thread :-)
-- 
ciao!
massimo

è qui che casca... la logica :-)
in che senso ?


ROTFL! vuoi sposarmi ? :-D
ah no, l'haiku e' mio !!!!


 Un cibo peggiore di una petanza fa pure un po' senso...
che schifiltoso! se volevi sposarti a bruna...

freddina non mi ispira
uh freddina no per carita'... ecco l'idea del flan di cioccolato con
cioccolato caldo che cola caldo e morbido dentro seppure  fin troppo
gettonata (adesso anche la cameo col cuor di ciobar l'ha messo fuori)
e' comunque ottimo... pero' stucchevole se esageri in quantitativo
(sopratutto...cioe' una formella usa e getta edi quelle di alluminio
e' gia' troppo) e in cioccolato troppo dolce o troppo amaro, ovvio si
parla di un dolce alla fine di un pasto non di una merenda per
cioccolato-mainiaci :-)


questo sia per il corvo di galileo che per quello di popper... resta
... da cambiare nome al corvo, per popper, e anche menu, certo.
-- 
ciao!
massimo

 gli intenti son gli stessi quindi se interessa a qualcuno :-)
male!

 G. 

 massimo 

 fissando malissimo popper e i corvi gracchiano a piu' non posso...
Babele?
Propongo di mangiucchiare qualcosa di dolce, alzare la glicemia e
recuperare le nostre perdute facoltà , altrimente diventa
it.hobby.babele :-D
-- 
Luisella


core de pollo!
  e' in questi momenti che vengono fuori i veri uomini.  ricordi?
"when the play goes though, the thoughs go play", o qualcosa del genere...
Paolo

 "when the play goes though, the thoughs go play", o qualcosa del genere...
Vero, vero!
Aspirando ad essere vera donna, scasa di testosterone, mi ritiro in buon
ordine e osservo la mischia :-)))
-- 
Ciao, Luisella


ROTFL! pigliati un canapč e passa la birra
-- 
ciao, Bruna
ICQ 48577068


 ah no, l'haiku e' mio !!!!
l'ho visto prima io! :-P
-- 
ciao, Bruna
ICQ 48577068


 it.hobby.babele :-D
ma va :-) basta non farsi prendere dal panico e tenere a portata di mano
l'asciugamano... :-D


 l'asciugamano... :-D
LOL
-- 
Luisella

 e passa la birra
Visto il clima, ti spiace se riesco a passarti solo del Nero d'Avola?
Buona settimana semivacanziera a tutti!
-- 
Luisella

 Visto il clima, ti spiace se riesco a passarti solo del Nero d'Avola?
meglio ;-))
-- 
ciao, Bruna
ICQ 48577068
per incontri mangerecci milano e dintorni:
ggmmed-s...@yahoogroups.com


 scusa dove sono i dintorni a est o a ovest


> scusa dove sono i dintorni a est o a ovest
inteso come zone limitrofe
-- 
-- 
ciao, Bruna
ICQ 48577068
chi ha buon senso ne usi


 ha scritto nel messaggio
news:31qilpF...@individual.net...
