Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Torta di carne...un successo!

Ringrazio pubblicamente Capsicum per la ricetta
che si e' rivelata eccezionale, anche se non l'avrei
classificata "primo"...
Ho fatto una versione semplificata: niente pomodoro
e bietole. Solo carne saltata e ricotta.
Sono meno soddisfatto della sfoglia ma, mi chiedo,
chi come me cucina in modo "hobbystico" che sfoglia
usa?
Io ammetto di usare quella surgelata...

Garfunkel ha scritto:

Brise', ov corse, la sfoglia in casa non viene mai per definizione
e raramente anche fuori...
la evito ovunque come la peste
Serena

 la evito ovunque come la peste
naaaaaaaaaaaaaa dai č solo un pň brigosa, ma non cosě tragica :-)
--
ciao, Bruna.

Garfunkel ha scritto:

Al Lidl hanno una pasta sfoglia fresca, al burro, che mi sembra mangiabile.
ciao
Angelo

"Garfunkel" <inv...@invalid.it.invalid> ha scritto nel messaggio 
news:funbmk$rs2$1...@tdi.cu.mi.it...

Quella surgelata di solito non da buoni risultati.
Mi trovo meglio con quella fresca (nel senso di non surgelata, non che la 
faccio io...)
Bye, Ludwig.

 naaaaaaaaaaaaaa dai è solo un pò brigosa, ma non così tragica :-)
è più che altro una questione di cottura, che è sempre più o meno 
disastrosa, collosi e appiccicaticci i fondi, buoni i bordi, ma insomma 
uno sfacelo.
volendo andare molto sul mio personale deja' vu, eh, la frolla salata 
della mia mamma...
sigh
Serena

 
Ti dispiacerebbe dare il link: Capsicum è molto prolifico e trovare 
torta di carne altrettanto complicato.
così una persona curiosa fa primae a te non costa nulla :)
Grazie cmq
Cla

 e bietole. Solo carne saltata e ricotta.
mi sembrava che in origine fosse bianca.
cmq io gli ho fatto i complimenti altrove, è stato pure per me una 
soddiisfazione questo piatto
L. 

 sigh
vuoi provarne una impastata col parmigiano? :-)
--
ciao, Bruna.

 vuoi provarne una impastata col parmigiano? :-)
cerrrrrto che si
Serena

proprio il max
Uhm... Gioverebbe usare la refrattaria in stile pizza per tenere piu'
alta la temperatura sul fondo?
 
-- 
Ciao, | R: Perche' incasina l'ordine con cui si legge un messaggio
Speck | D: Perche' quotare sotto da' cosi' fastidio?
      | R: Quotare sotto.
      | D: Qual e' la cosa piu' seccante su usenet e in e-mail?

 uno sfacelo.
Copio in toto, soprattutto col forno che ho usato
a casa dei miei. Praticamente la resistenza
sul fondo e' inesistente!

 Cla
copio dal post di qualche giorno fa:
--------------
io mi sono inventato:
carne trita,verdure,fatto ragů senza pomodoro, poi raffreddato, aggiunto
ricotta e poche bietole,due uova e riempito pasta sfoglia, buono.
http://picasaweb.google.it/pippo1947/FotoPiatti/photo#5189888628723926114
--------------
Naturalmente e' uno spunto, poi bisogna lavorare
di fantasia...

 soddiisfazione questo piatto
a me si e' aperto un mondo. Adesso devo provare
la variante suggerita da Theo con gli avanzi di bollito.

 alta la temperatura sul fondo?
secondo me migliora ma di poco...
l'unica è la doppia cottura IMHO
--
ciao, Bruna.

 Serena
eccola qua :-)
Farina kg.1
Grana grattugiato Gr.500
Uova tuorli 7
Sale gr.20
--
ciao, Bruna.



Io faccio la brisč sfogliata - la ricetta la trovi facilmente in
archvio č di Diane Carroll, postata il 29 febbraio 2004-  semplice e
decisamente buonissima!
-- 
Chiara & Co.

Bruna si ostina a mangiare pane e zucchero in una giornata di vento

Io uso fare così. Tegliettina di alluminio di quelle bassebasse per 
crostata.
Fodero con carta da forno e metto la sfoglia. Bucherello il fondo con 
una forchetta molto accuratamente, in maniera regolare. Metto il ripieno 
e termino le operazioni di assemblaggio.
A tre quarti di cottura (se il ripieno è di quelli morbidi-liquidi anche 
prima) apro e faccio scivolare sul ripiano a griglia la quiche con la 
sua carta da forno, sfilandola dalla teglietta (è più complicato 
spiegarlo che farlo).
In questa maniera continuo la cottura e quando sarà terminata la quiche 
sarà bella, cotta al punto giusto e soprattutto asciutta, perchè 
terminando la cottura solo sulla carta da forno la sfoglia sarà 
fragrante e ben asciutta e rigida senza essere bruciata nè sopra nè sul 
fondo.
-- 
Signo' pruteggi gli ricc, ca gli pover s'arangia da sul.
(proverbio ferentinate) 

 e bietole. Solo carne saltata e ricotta.
Spero non sia carne di un qualche animale domestico, se no apriti cielo!
-- 
Un whisky?
www.bardimarco.com

 Io ammetto di usare quella surgelata...
quella pronta fresca è meglio
scusa la sinteticità ma sono di corsa e poi..... dicono che me la 
tiro......... 

 cielo!
lol, tu te le cerchi...
-- 
Lui: "Ti amo!". Lei: "E' un problema tuo!"

 Sale gr.20
MIA!
zacchete
Serena

 decisamente buonissima!
grazie del riferimento, ci provo e se non riesce passo dal lidl ;-)

 lol, tu te le cerchi...
Se mi mettono in pentola un coniglietto o una capretta che per anni ho 
tenuto in casa, mi scateno abbbbestia! Ammazzo tutti!
-- 
Un whisky?
www.bardimarco.com

 Sale gr.20
tanto grana e anche il sale?
non viene troppo salata?

 classificata "primo"...
Ahhhh che nostalgia le torte di carne che mi faceva la mamma ... sigh!
Lei le faceva con la sfoglia ...
Nep

 tenuto in casa, mi scateno abbbbestia! Ammazzo tutti!
"il cucciolo" R.Kipling
deja vů
p.s. si avvicina il giorno della degustazione...


 la variante suggerita da Theo con gli avanzi di bollito.
l'ho perso. io ci metterei insieme un bel po' di cipolla dolce
L.

la variante suggerita da Theo con gli avanzi di bollito.
e poi magari leggi qualcosa sui pie di carne e da lě in poi il mondo
si schiude completamente... ah c'e' anche la kreatopitta, la variante
greca con la phyllo (mb non leggere, sě, phyllo...)

dopo lunga meditazione nephtys59 lasciň scritto per i posteri


sai che c'č?
in vena nostalgica, la prox volta pie alla Guiness in crosta :-)
--
ciao, Bruna.

dopo lunga meditazione Garfunkel lasciň scritto per i posteri


na :-)
--
ciao, Bruna.

calaminaTO...@hotmail.it
 disse:

vabbč, vabbč non ho inventato niente , vuiol dire che stavolta non me la 
tiro!! rotfl 

 greca con la phyllo (mb non leggere, sě, phyllo...)
vabbe'...io ho ferie forzate dal 25 al 4 maggio.
Ne ho di ricette da provare!

 in vena nostalgica, la prox volta pie alla Guiness in crosta :-)
SBAV!
Nep
P.S.: Comunque mia mamma inventava torte salate anche utilizzando gli 
avanzi del frigo ed erano squisite!

tiro!! rotfl 
no, non è vero l'abbinamento carne + ricotta è farina del tuo sacco, a
quanto ne so io.

 Io ammetto di usare quella surgelata...
  io kla faccio in mezzora
    x 30 cm 150 gr di farina olio sale acqua BOLLENTE
  mescoli tutto  lavori alsci riposare
  poi la tiri fina  l'ho fatta domenica
  é  un pasta molto speciale  elastica  poi la dori con 
latte o burro o uovo quando la metti in forno .
  la faro prossimanete ripiena di  salmone e tonno  con 
fagioli e funghi
  tanto  non mi ci avveleno al massimo se non é buona non la 
faccio piu
  Theo << l 'enfant terrible >>
     Un sorriso :-D

 quanto ne so io.
Ehm, esco dal lurkaggio solo per dire che non è vero, la "pizza di
ricotta" pugliese è fatta proprio con ricotta e carne di maiale
tritata...
ciao
monica

 ha scritto nel messaggio 
news:R6KPj.21024$o06....@tornado.fastwebnet.it...

E' brutta la fame eh? :-)) 

in...@folchdecardona.it
 disse:

ee lo sostengo da tempo che quando credi di aver inventato una cosa,prima o 
poi scopri che qualcuno è arrivato prima!! :-) 

 avanzi del frigo ed erano squisite!
hanno un nome: scovazzume da frigo :-D
--
ciao, Bruna.

Bruna ha scritto:

siamo in vena di deja' vu, eh?????
Serena

 siamo in vena di deja' vu, eh?????
E Sě:-)
d'altronde ravanando tra i vecchi post č quasi impossibile evitarlo :-)
--
ciao, Bruna.

 hanno un nome: scovazzume da frigo :-D
*rotfl*... da *noi* la chiamano la fantasia del cuoco....;-PPPP
Ciaooooo
-- 
With best regards from very north Italy.
              \ | /
           (@ @)
---.o0O-(_)-O0o.---
The longhaired cat family 

tritata...
LOL.. nemmeno questa soddifazione allora, povero capsy :D

 *rotfl*... da *noi* la chiamano la fantasia del cuoco....;-PPPP
da *noi* scovazzume di carlottiana memoria :-))))))))))))))))))))
:-*
--
ciao, Bruna.

 :-*
*rotfl*..... pappa per *mici*??
;-PPP
Ciaoooo
