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Titolo: Per fare il tavolo.....ci vuol il YOGURT

Per fare il tavolo.....ci vuole il yogurt,
per fare il yogurt.....ci vuole il fèrmento,
per fare il fèermento ci vuole il yogurt,
per fare il yogurt.....ci vuole la yogurtiera,
per fare tu-utto ci vuole il YO-O-GURT.
Ehm, certo che come primo messaggio non c'è proprio male eh.
No, non sono pazzo, vi scrivo dal pc di casa mia e non da qualche 
manicomio riaperto apposta per me, anche se forse sto impazzendo per 
motivi che adesso capirete.
Ho preso una yogurtiera della Moulinex e sto cercando di far lo yogurt, 
solo che non viene come vorrei, o come comunque mi aspettavo venisse.
Ho letto, ancor prima di prenderla, tramite Google, tutto ciò che c'era 
da sapere per far lo yogurt, solo che non ho le idee ben chiare.
Generalmente facciamo (in realtà è mia sorella che "fa") così: 1 litro 
di latte intero della centrale ed un vasetto di yogurt bianco della Kyr 
vengono amalgamati, dopo che il latte è stato portato ad ebollizione e 
poi fatto raffreddare, ben bene, dopodichè il composto viene versato nei 
7 vasetti della yogurtiera che, avviata, lavora per un tot di ore.
Finito il tutto si ottiene uno yogurt simile a quello di partenza.
L'avremo fatto 4, 5 volte, la prima, con yogurt Kyr come base, ha dato 
risultati simili alla yogurt Kyr stesso, la seconda volta mi sono 
impuntato volendo far usare lo yogurt della Muller, quello alla 
vaniglia, il risultato è stato, rispetto al Kyr usato la prima volta, un 
composto più dolce, o meglio, meno acido, ma senza nessun sapore di 
vaniglia, la terza e la quarta volta abbiamo ottenuto, sempre con il 
Kyr, uno yogurt acido, molto acido (ma a tal proposito mia sorella 
diceva che anche lo yogurt di partenza era più acido del solito (yogurt 
di partenza comperato nuovo e non preso da quelli fatti)), sicuramente 
da dire come la quarta volta, forse a causa di una finestra aperta nei 
pressi della yogurtiera, la yogurt presentava moooolta acqua, la quinta 
volta, invece, con bastoncini di vaniglia e base Kyr, abbiamo ottenuto, 
come al solito, uno yogurt simile al Kyr ma senza sapore di vaniglia.
Ora, per farla breve, quali sono gli accorgimenti ideali affinchè si 
ottenga un buon yogurt ?
Io vado pazzo per il Muller alla vaniglia e non mi schiferebbe qualcosa 
di similare.
Ho già visto il sito di Gennarino e molti altri ma ogniuno dà consigli 
differenti e soprattutto tempi differenti, ma con la yogurtiera si trova 
poco o nulla.
Me la date una mano ?
Grazie mille in anticipo.
Vi farò sapere.
M'n'M

 qualcosa di similare.
ehmmmmmmmmmmmmmmmmmmmm
ti dirò un segreto....
la vaniglia va aggiunta *dopo* :-P
-- 
ciao, Bruna
cercano casa : 
http://tinyurl.com/yxhaow


ciao io ho una macchina simile alla tua...
la vaniglia va aggiunta alla fine...
se la metti prima rovini la fermentazione..
prova a far cosi..
quando metti il composto che hai fatto tu nei vasetti e dopo aver
atteso il tempo necessario aggiungi un pò di yogurt alla vaniglia.
se non vuoi aggiungere lo yogurt alla vaniglia puoi mettere delle
gocce di vaniglia liquida..
fammi sapere..

 No, non sono pazzo,
dava l'idea... ma deve essere contagioso vista la mia risposta...
scherzi a parte, due considerazioni:
il "gusto" dello yogurt, l'aroma che c'e' dentro insomma,
non si propaga in quanto non e' dato dai fermenti ma appunto
da degli aromi, naturali o artificiali, che vengono ivi aggiunti.
Per quanto riguarda la consistenza ecc... li e' questione di
pratica e di gusto, c'e' a chi piace piu' o meno liquido,
piu' o meno acido... si tratta di provare con tempi, tipi di
latte e di yogurt di partenza diversi.
La "crema di yogurt" muller invece non e' solo yogurt
ma sicuamente e' zuccherata e nei vari casi, aromatizzata,
ma mi pare contenga anche una percentuale di panna. Senza
contare che spesso negli yogurt industriali viene usato il
latte in polvere.
Per aromatizzare e dolcificare lo yogurt naturale bianco
fatto in casa, si possono usare un sacco di cose:
frutta fresca e un po' di zucchero
confettura
marmellata di arance (yummm)
miele
topping per gelato (al cacao, alla nocciola...)
caramello
ecc.. ecc...
alberto 

Grazie a tutte/i, che dire, proverò a rifar lo yogurt e metter poi la 
vaniglia.
Ma.....voi che yogurt di base usate ?
E latte ?
Quanta vaniglia mettete ?
Gocce o bastoncino ?
Vabbè dai, riprovo e vi tengo informati, grazie ancora.
Ciao a tutti/e.
M'n'M

 Generalmente facciamo (in realtà è mia sorella che "fa") così..
Io uso lo yogurt greco e il risultato è cremoso e piuttosto compatto, per
nulla acido.
Ci aggiungo solo un po' di sciroppo d'acero, ma per mia maialaggine acuta,
il gusto è ottimo di suo:)
Non trovo il Muller assolutamente paragonabile nel gusto ad uno yogurt
(cosa che non è) per cui non credo sia raggiungibile un risultato del
genere se non aggiungendo crema di latte, zuccheri vari e tutte le
porcherie che contengono quei prodotti.
In ogni caso gli aromi devi aggiungerli dopo la fermentazione.

 In ogni caso gli aromi devi aggiungerli dopo la fermentazione.
In realtà non è del tutto vero: alcuni sapori forti come caffé e cioccolato, 
è anche possibile aggiungerli prima della fermentazione senza alcun danno.

la vaniglia va aggiunta *dopo* :-P
Ma cosa dici ??!!!
alla Muller nutrono le vacche destinate alla produzione di latte per
il loro, ehm, yogurt, con baccelli di vaniglia Bourbon! Non lo sai che
i profumi dei vegetali, che le mucche mangiano, passano nel latte?
Ahhh quanta crassa ignoranza!
;-PPP   =^..^=
Chiara & Emanuele & Jocker & Bizet & Gattina Bebč


Dàài! Allora perchè non prendiamo una mucca, le diamo da mangiare un po' di 
fave di cacao, la mettiamo in lavatrice a 60°, una botta di centrifuga e ci 
troviamo la cioccolata già fatta!!!! ;o)))
-- 
I'll charm the air to give a sound (W. S.) 

 Ahhh quanta crassa ignoranza!
ROTFL!!


 centrifuga e ci troviamo la cioccolata già fatta!!!! ;o)))
beh io lo faccio da un pezzo... sai che novità :-P


 similare.
Muller NON e' yogurt ma e' crema di yogurt.
In pratica e' un miscuglio di roba tra i quali c'e' anche dello yogurt.
Se vuoi fare lo yogurt devi partire con delle yogurt VERO e non con della 
roba dove dentro c'e' della panna e i frementi lattici vivi sono ben pochi.
Usa il Merano, oppure ancora meglio un misto di vari yogurt.
Ovviamente gli aromi li devi aggiungere te alla fine perche' non si 
moltiplicano da soli e gli ygurt di partenza devono essere bianchi e piu' 
freschi possibile.
Poi una volta iniziato puoi continuare ad usare il tuo yogurt come madre.
Ma come mai fai bollire il latte?
io e' la prima volta che lo sento dire.
Saluti
Vkt 

 ha scritto nel messaggio 
news:wvj4i.14855$U01.1...@twister1.libero.it...

E' inquietante che i gusti della gente ormai siano uniformati allo standard 
industriale e non viceversa. 


Allora il tono esortativo l'ho usatoinutilmente, uffaaa!!!!   ;o)))


 Gocce o bastoncino ?
il bastoncino mi sa che non rilascia molto aroma... lo yogurt
e' freddo e il bastoncino rilascia a caldo...
gocce o polvere.
alberto

 Allora il tono esortativo l'ho usatoinutilmente, uffaaa!!!!   ;o)))
niubba ... lo san tutti che il cioccolato si fa cosě :-P
PS tu hai la macchina pelaarrosti vero? :-P


 -- 
NOOOOO!! Lo vedi perchč con te non ci voglio piů parlare, mi prendi sempre 
in castagna e mi dici che sono niubba!!!! Non ce l'ho quella, ho solo il 
tosaerba con il recycler!!! Uffaaaa!
;oDDDDD


risciacquavo i fermenti e via per una nuova produzione
allora non facevi lo yogurt ma il kefir...
marilus

 ;oDDDDD
LOL


 allora non facevi lo yogurt ma il kefir...
Ecco! Stavo infatti chiedendomi che differenza c'era fra lo yogurt
fatto in modo che ti pappi tutto e quella roba che sembra riso scotto
e che ricordo di aver visto usare molto tempo fa.
Di che si tratta? Che cosa sono quegli affari?

 
Con una piccola modifica lo si potrebbe riadattare allo scopo... :-D
-- 
Garfield
http://norberto.fotopic.net/
"Al difuori del cane il libro č il miglior amico dell'uomo.
Al didentro del cane c'č troppo buio per leggere." (Groucho Marx)


:o))))


Di che si tratta? Che cosa sono quegli affari?
sono delle colonie di batteri e lieviti fra cui il piu' imporante e'
del genere Kluyveromyces che e' il responsabile della fermentazione
alcolica del lattosio. Devi anche qui avere una buona colonia di
partenza perche' non sono tutti uguali e mi dicono che alcuni danno
una bevenda non alcolica e molto piu' simile allo yogurt che al kefir
marilus

 ha scritto nel messaggio 
news:iqo553hq19p57j7em...@4ax.com...

ma il kefir non si fa con l'acqua??
alberto 

 io e' la prima volta che lo sento dire.
Semplice: altrimenti non viene bene (a meno di usare accrocchi particolari 
che permettono di selezionare con precisione la temperatura di lavoro)

ma il kefir non si fa con l'acqua??
no, si fa con il latte. Con l'acqua si sciacquano i granuli
marilus


Anche, c'č quello dell'acqua e quello del latte!
