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Titolo: sostituto cotenna

Buongiorno a tutti,
volendo fare la pasta e fagioli evitando di
usare la cotenna (non riesco neanche a guardarla)
cosa consigliate come possibile sostituto?
Grazie
Katia 


dell'osso di prosciutto ti andrebbe? io ogni tanto lo metto nella pasta e 
fagioli, e anche nei sughi...
-- 
Cucinare è come l'amore. Dovrebbe essere fatto in totale
abbandono o non fatto per niente.
"In molti casi il cucinare è una forma di omicidio colposo." 

Mi e' parso che Katia abbia scritto:

Un grasso nobile: il grasso del prosciutto. Se hai una rimanenza 
di prosciutto, il classico "gambetto", con piu' cotenne e grasso 
che polpa magra, togli la cotenna e prendi il grasso per la pasta 
e fagioli.
Il magro, tritato grossolanamente al coltello, lo puoi sempre 
buttare in un minestrone.
-- 
  Vilco
Think Pink , Drink Rose' 

"Katia" <gianpiero.t...@alicepostaNSP.it> ha scritto nel messaggio

scusa, ma se ti fa impressione la cotenna, falli senza no :))
perchè sforzarsi di fare le cose? non mi sembra una buona idea.
Da noi si fanno coi piedini di maiale quelli invernali, (lamon), quelli 
freschi si fanno in minestra con più varietà di verdure, basilico al posto 
del rosmarino e niente grassi animali, solo evo. 

 del rosmarino e niente grassi animali, solo evo.
 alle fine sono andata dal macallaio e gli ho chiesto un pezzo di
osso di proscuìitto per la pasta e fagioli,
lui abilissimo mi ha convinto ad usare la cotenna,
devo dire che è venuta buonissima...
...solo che dopo che ho buttato la pasta (voiello mista)
si è asciugata troppo,
la prossima volta devo metterci più brodo o
devo usare una pasta all'uovo?
Katia 

 devo usare una pasta all'uovo?
Consiglierei piu' liquido, no pasta all'uovo.
Ciao.
Dany

"Daniela Maiello"

sono daccordissimo, niente pasta all'uovo coi fagioli, brodo quanto piace a 
te, a me piace molto asciutta, ricordo che mio papà quando ero ragazzina la 
mangiava con gli spaghetti, asciutta e pure col pane dentro!!!
a chioggia l'ho assaggiata come la fanno loro: radicchietto verde (con le 
radici) fresco buttato direttamente nel piatto con la pasta e fagioli, aceto 
e grana grattuggiato "like it was raining!!"
buonissima :))) 

 buonissima :))) 
Questa mi piacerebbe provarla. Tento in settimana e poi posto il 
commento. Io sto a TV ma non conosco il radicchietto verde: lo usano 
solo a chioggia ? Come lo riconosco?
Grazie.
Dany :-)

 Io sto a TV ma non conosco il radicchietto verde
cicorino, imho
-- 
Io ti saluto diventa equivalente ad io saluto te   -- gobbacci, in ISC

 Grazie.
è quel radicchietto a ciuffetti, molto piccolo, e i ciuffetti sono tenuti 
insieme da una radichetta, che va pulita e lavata, ma nn staccata.Non 
conosco il nome in italiano, veramente nn conosco neanche quello in 
veneziano :)) mi spiace.
Però cicorino no, che io sappia il cicorino ha foglie più grandi.
Saluti 

 Saluti 
Grazie, aguzzero' la vista!
Anche se per il momento preferirei potenziare l'udito: l'otite mi 
distrugge... :-(
Saluti.
Dany

veneziano :)) mi spiace.
credo tu stia parlando del songino, a quest'indirizzo c'e' una foto
per vederlo 
http://www.iperal.it/bonta_orto/bonta_orto.php
spero aiuti
ciao
luisa

sheik_yerbouti <assolu...@falso.jy> writes:

il songino è dolce, il radicchietto verde l'è 'mar 'me'l tossik
(per gli amici sotto la linea gotica: è amaro come il veleno)
-- 
"It will be rain tonight."
            "Let it come down."