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Titolo: Gelato: i gusti preferiti

Gia' che si parlava di gelati, negli ultimi anni le gelaterie si sono 
davvero sbizzarrite, ma anche evolute, a livello di proposta al pubblico.
 
E puntualmente sono proliferate le classifiche, i premi, i concorsi, ecc....
 
Tralasciando momentaneamente i discorsi sulla qualita' ecc.... quali 
sono i gusti che ultimamente vi sono piaciuti di piu'?
 
Io ultimamente ho mangiato alcuni gusti memorabili:
 
Una pinolata fantastica.
 
Fichi caramellati e noci davvero da droga, assuefazione pura.
 
Crema fredda alla nocciola del Piemonte con marmorizzata al gianduia 
bianco e nero.
 
Cheesecake al mango notevolissimo.
 
E voi, a parte la menta ? :-D

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Li trovo nella mia gelateria del cuore (L'Emporio del gelato, Bologna):
- cheesecake al lampone
- cioccolato piemontese al rhum...il miglior fondente al rum che abbia 
mai assaggiato
- tentazione americana (una sorta di crema-biscotto con variegatura al 
cioccolato e pezzetti di noccioline salate e ricoperte di 
cioccolato...non una droga...di più!)
-
E poi gli anni scorsi facevano un gusto chiamato "frollino emiliano" che 
purtroppo non fanno più ed era da sbavo tanto quanto tentazione 
americana. Una specie di crema con variegatura al cioccolato e 
biscottini ricoperti di cioccolato... Non farmici pensare!

 biscottini ricoperti di cioccolato... Non farmici pensare!
 
NB: io ogni tanto vorrei davvero prendere qualche gusto alla frutta, ma 
di fronte a questa roba non riesco mai a resistere XD

 E voi, a parte la menta ? :-D
 
a volte li assaggio questi gusti nuovi. e mi piacciono pure.
poi me li dimentico, e continuo sui classici.

 E voi, a parte la menta ? :-D
 
Non amando il gelato vado sempre sul classico.
Il problema è che a metà mi stufo, specie se troppo dolce
e lo cedo ad eventuali compagni di *sventura* :-D
 
 

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Ecco, anche qui sono usciti un bel po' di gusti con le torte di nocciola 
o i biscotti sbriciolati dentro, bestiali.....

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Colpa di mia moglie! Quando l'ho conosciuta mangiavo SOLO gelati alla 
frutta. Ora non ne prendo uno da anni.......

 di fronte a questa roba non riesco mai a resistere XD
 
Però vuol anche dire che le gelaterie, seppur rinomate, non usano frutta di qualità. Che vuol anche dire non fare gelati con ingredienti fuori stagione.
Io in Valle di Zoldo ho mangiato un gelato al mirtillo che me lo ricordo ancora. La prima e unica volta in vita mia che mi sono preso due gelati di fila. 
 
Ed era pure un gelato, non un sorbetto che io in generale preferisco.
 
-- 
Elwood (Peter S.)

 di fronte a questa roba non riesco mai a resistere XD
 
I gusti alla frutta per me sono un nonsense.
Basta prendere un frullatore potente (1000W almeno), procurarsi 
bellissima frutta matura del gusto preferito, tagliare a tocchetti, 
volendo rotolare i tocchetti nello zucchero (ma anche no) e procedere al 
congelamento. Al momento della voglia di gelato 'fruttoso' specie in 
estate, estrarre dal cong. la frutta e frullare i cubetti congelati
alla max potenza. In pochi istanti si ottiene una crema soffice e 
golosa, gelida al punto giusto da gustare subito.
Facile, economico e salutare se non aggiungi zucchero.
Volendo puoi arricchire per renderlo non più fit, ma goloso.
Panna montata, creme varie o sciroppi :-)

 Però vuol anche dire che le gelaterie, seppur rinomate, non usano frutta di qualità. Che vuol anche dire non fare gelati con ingredienti fuori stagione.
 
Mah, sai, il mio "problema" è che proprio il gelato alla frutta lo 
considero diversamente. Più rinfrescante, più dissetante (solo in 
teoria, visto che è comunque pieno di zuccheri), ma non mi procura lo 
stesso godimento di un gusto a base crema.
Ciò non toglie che un gusto alla frutta ben fatto può davvero essere una 
goduria.

 Panna montata, creme varie o sciroppi :-)
 
Ah ecco, ora prende sense. :-P

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Io invece amo particolarmente il gelato ma faccio come te:
una piccola quantita' per assaporarlo e poi passo alla moglie che non si 
e' mai tirata indietro, anzi.
 
-- 
 
Ciao, Renato
 

 Finora la definirei piu' una granita che un gelato.
 
Penso venga fuori piú vicino al sorbetto, in realtà.
 
Per me il sorbetto è il vero dessert dell'estate. In generale lo preferisco alla frutta, ma proprio da grom lo facevano di cioccolato fondente, ed era veramente ottimo.
 
-- 
Elwood (Peter S.)

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Concordo. Due sono i gusti che prendevo sempre da Grom, soprattutto nel 
periodo in cui non ho potuto mangiare latticini, perché appunto questi 
due ne sono privi: il fondente e il lampone. Il loro lampone è (era?) il 
migliore che abbia mai assaggiato.

 migliore che abbia mai assaggiato.
 
Il fondente no, il migliore mangiato presso una gelateria di PG.
Ma credo abbiano smesso di farlo :-( Era fondente purissimo, amaro senza 
zucchero aggiunto, una goduria!!! Temo ne vendessero uno l'anno, quello 
che prendevo io :-D
Devo ancora trovare un fondente pura massa di cacao amarissimo che sia 
strong, di quello per stomaci forti!

 Penso venga fuori piú vicino al sorbetto, in realtà.
 
Ho appena chiuso un cantiere a Catania, se avessi detto la stessa cosa 
ai locals, non sarei tornato a casa con le mie gambe.

 che prendevo io :-D
 
Ti credo eh?
Ma senza zucchero non sono sicuro di come si riesca a mantecare, alla fine, il sorbetto. Non è che veniva fuori tipo mousse, come quella di bressanini*?
 
* 
http://bressanini-lescienze.blogautore.espresso.repubblica.it/2008/06/06/le-ricette-scientifiche-il-cioccolato-chantilly/
 
 
-- 
Elwood (Peter S.)

 ai locals, non sarei tornato a casa con le mie gambe.
 
A Catania ci sono stato anche io (sfondandomi di granite), e non ho mai visto frullare frutta congelata e zucchero (e basta, senza ghiaccio) per fare la granita. Secondo me potevi star tranquillo.
 
-- 
Elwood (Peter S.)
 

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Le fanno in mille modi diversi, con/senza ghiaccio, con/senza gelatiera.

 strong, di quello per stomaci forti!
 
Babba mia...per me sarebbe una tortura.
 

 
 
Ma guarda che cosina interessante hai postato. Chissà come viene con del 
succo d'arancia al posto dell'acqua e un po' di rum... mi piace 
moltissimo l'abbinamento ciocco-arancia-rum.
Però non ho idea di come aggiungere l'alcool senza sballare tutto :-/

 Però non ho idea di come aggiungere l'alcool senza sballare tutto :-/
 
Per questo (o simile) prova a guardare la versione 2.0:
http://bressanini-lescienze.blogautore.espresso.repubblica.it/2012/01/10/mousse-al-cioccolato-2-0/
 
 
-- 
Elwood (Peter S.)

 Ma senza zucchero non sono sicuro di come si riesca a mantecare, alla fine, il sorbetto. Non è che veniva fuori tipo mousse, come quella di bressanini*?
 
Molto cremoso, posso solo dirti ch'era amarissimo con intenso sapore di 
massa pura. Una carica di grassi :-D

 Ma senza zucchero non sono sicuro di come si riesca a mantecare, alla fine, il sorbetto. 
 
 
Non so cosa intendi per mantecatura del sorbetto, comunque ci sono 
ingredienti che aiutano la cremosità e riducono la formazione di 
cristalli di ghiaccio, e non sono zuccheri. Sto parlando ad esempio 
della farina di carrube.

 della farina di carrube.
 
Si, intendevo: far venire fuori un sorbetto che metti su un cono. Come compattezza/cremosità/tutto assieme :)
 
-- 
Elwood (Peter S.)