Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Ricetta carbonara ?

Ciao al NG,
sto imparando ad usare questo sistema.
Mi potete indicare una ricetta per la carbonara ?
Ciao.

 ha scritto nel messaggio
news:3A05CD8C...@iol.it...


 trita finemente un pò di cipolla e mettila a rosolare in padella con olio e
  sboink... e io che stavo per scrivere la ricetta dei savoiardi... vado
a riprendermi, mi ci vuole un po' di ciambella
Paolo

 trita finemente un pò di cipolla e mettila a rosolare in padella con olio e
mamma li turchi.......
ciao, pietro

 Paolo
ma quando ti sarai ripreso, la ricetta la posti, vero?????
laura

 Qualcuno mi indica la ricetta originale?Grazie


wrote:

Eh gia', ma Nina ha tappato la bocca a tutti noi, puristi e criticoni,
dicendo che a lei la carbonara piace cosi'; al gusto personale, cosi'
come al cor, non si comanda :-) 
Speriamo che nessuno le chieda la ricetta dell'amatriciana che scoppia
una rivolta popolare.
Tra l'altro della carbonara abbiamo parlato giusto uno o due giorni
fa. Volendo potrebbe  .... O no ?  :-)))
-- 
Gianmaria
*solo il superfluo e' veramente indispensabile*®

 una rivolta popolare.
non credo... siamo vaccinati...
vedi, vedete, si sta perdendo il gusto di dire le cose come stanno, o come
dovrebbero essere... per non urtare le suscettibilità di partecipanti al
ng...
leggo tanto scopiazzamento di ricette o descrizione di ricette che terminano
con la fatidica frase del gusto personale...
se uno o una si immette nel NG di cucina, perdio, o accetta anche le
skukkiaiate sulle nocche o sta fuori a guardare...
vogliamo dire a queste benedette persone che nella carbonara la pancetta
deve essere tesa e stagionata? e ben pepata? che serve un rosso d'uovo ogni
porzione di 100-120 gr di pasta?
che serve parmigiano al massimo col 30 % di pecorino grattugiati?
che non serve altro?
che se ci mettono cipolla-salsiccia-funghi-altrecose si mangia lo stesso ma
non è la carbonara?
scusa Gianmaria, mi sono solo leagto al tuo messaggio, ma non era per te...
e nemmeno per nessun altro... solo che...
--
RoDante da Fano
Lo Chef errante...
...mi vuoi a cucinare in casa tua?
scrivimi: 
loc...@rodante.it

> Grazie a tutti per i consigli sulla carbonara, siete stati veramente
gentili.Mary

 trita finemente un pò di cipolla e mettila a rosolare in padella
Spero che ti tolgano immediatamente l'accesso ai fornelli. Tu non puoi
giocare con la salute altrui in questo modo. Provocare colpi al cuore no e'
bene.
byez
lsd

scusa Gianmaria, mi sono solo leagto al tuo messaggio, ma non era per te...
Sei sempre il benvenuto anche se ti capitasse di prendertela con me.
Il fatto che noi due abbiamo un diverso approccio nei confronti di chi
le spara grosse, non significa che un modo sia giusto ed uno
sbagliato, sono semplicemente diversi. Si cerca di arrivare comunque
ad uno stesso risultato finale.


 che non serve altro?
Io aggiungerei che l'uovo non va messo quando la pasta č sul fuoco, ma
*fuori*, su questo sono un'integralista. ^____^
Please potresti postarmi il tuo intervento sulla pizza, quello a cui si
riferisce il msg di traduzione?
Grazie
--
Ciao da Benedetta
Chi rinuncia alla libertą per raggiungere la sicurezza non merita né la
libertą né la sicurezza.
B. Franklin

 ma quando ti sarai ripreso, la ricetta la posti, vero?????
Si vede che la ciambella non e' bastata. Su, su... presto, gli
aceti....
Anche un sniffatina di tartufo, se possibile...
Noi siam qui... con le uova in una mano e i cucchiai
nell'altra....
--
Ma~
http://utenti.tripod.it/Ma_tilde/index.html
(ci trovi anche  le pagine ufficiali di IHC -del desaparecido
Marco Zabot- seguendo le "pagine di cucina" e poi quelle degli
"amici di fornelli...")

 Ma~
Paolo

vengono congelate (lo ammetto) 
Per la congelazione ti seguo, non e' un processo cosi' disdicevole;
la cosa che invece vorrei chiederti e' la marca del tuo forno che
sembra essere di misura considerevole...


 Gianmaria
Paolo

 (il cucchiaio per gli spaghetti?  hai ascendenti tedeschi?)
Continua pure a tergiversare,  intanto i cucchiai roteano...  le
uova pure...
Se non arriva la ricetta dei savoiardi a suggerire un miglior
utilizzo,  non so....


 utilizzo,  non so....
Mi associo incondizionatamente!
Umbo.
--
Non c'e' liberta' DAL dolore, ma NEL dolore...

 cazzata... che poi piaccia o meno a chi la fa, rimane una emerita
cazzata...
Mangiato una piattata di spaghetti e vipere?!!!!
A parte che in alcuni libri di ricette la cipolla c'è (magari non tanta come
la metto io..) e che in tutti i ricettari il formaggio è rigorosamente
pecorino romano...ma a parte questo, credi davvero che sia necessario essere
così maleducati e scaldarsi tanto? Cucinare è sopratutto un'arte ed ognuno è
libero di metterci del suo....la cucina italiana poi è così ricca di sapori
che è un vero piacere mettersi in cucina ad armeggiare.
Ovvio che ogni regione ha le sue abitudini (ed è questo il bello della ns
cucina!!) ..prova un pò a dirmi la ricetta del cacciucco alla livornese, dei
fagiolini all'uccelletto o della torta coi bischeri...vediamo se poi sono
maleducata come te!!
Credevo che l'argomento cucina rendesse il tutto + conviviale..ma mi devo
ricredere e pensare che in questo ng esistono le stesse personcine
simpatiche che si trovano che sò nei ng di politica o di litigi....
Consiglierei una maggiore dose di educazione, meno narcisimo....se fossi
maleducata come te lo direi cos'altro ti ci vuole...ma mi astengo...
Nina

Nina
Premesso che RoDante non ha bisogno di chi parliper lui.
Non sapevo che la verità fosse maleducazione, ne che il non usare
eufemismi fosse maleducazione.
Pensavo che prima di rispondere si leggessero i messaggi per intero,
in questo caso avresti letto che rispettava in pieno i gusti
individuali, ma che la carbonara, quella che tutti conoscono e che
tutti si aspettano di ricevere se la ordinano, èsenza cipolla ecc.
Pensavo che le generallizzazioni fossero un brutto modo di procedere
nei rapporti con le persone.
Pensavo ...... , ma evidentemente pensavo male.
Prova a pensare le tue reazioni se, entrata in una orologeria e
chiesto un Rolex, ti venga dato un taroccone nade in Taiwan; ecco, la
stessa sensazione la prova chi ti chiede una carbonara e riceve
un'altra cosa.
Tutto qui.
Sono stato sufficentemente politically correct?
Ciao
--
Insubrico = Diego
ICQ 32090712
http://www.ticino.com/usr/insubrico
Cinfrilla = Yamaha Diversion 600
Per saperne di più sull'Insubria
http://www.regioinsubrica.ch

(Qui se non arrivano i savoiardi...) ;)
Ho visto dei garibaldini in marcia, ti vanno bene lostesso?


 Per caso qualcuno vuole la ricetta?????  :-)))))
IO! Avanti il limoncello (scusa, mi piace di piu'...) contro le
opposte cipolle! (Qui se non arrivano i savoiardi...) ;)


 pecorino romano...
[cut]
Potresti dirmi in quali libri per favore? Sono molto maledettamente curioso
per natura, ed inoltre ho conosciuto un piatto molto simile alla "carbonara"
alla tua maniera, dove l'unica differenza era il far sfumare le cipolle in
tanta vernaccia rosolandole nel grasso della pancetta, solo che non lo
chiamavano carbonara, ma spaghetti alla "Bovo". In ogni caso tieni presente
che sul gusto non si discute, casomai si puo' discutere se sia lecito o meno
continuare a chiamare "carbonara" la tua interpretazione della stessa.
Quanto poi al fatto che sia *rigoroso* il pecorino romano, permettimi di
dissentire. Senza togliere nulla al pecorino romano, esistono dei pecorini
decisamente  piu' pregiati che contengono meno sale e molto piu' sapore
piccante dovuto alla stagionatura che opportunamente "diluiti" con del buon
parmigiano reggiano si sposano deliziosamente con la carbonara. Vedi qui, a
differenza di quanto capita negli ng di politica, chi posta abitualmente,
l'argomento (la cucina) lo vive in prima persona con tanta passione e tanto
amore, ed onestamente parlando la cipolla nella carbonara mi sembra tanto
una cazzata cosmica che piu' grande di cosi' non si puo'! Pero'.... magari
battezzandola "pasta alla Nina" chissa'.... servita nel ristorante "da Nina"
potrebbe anche fare la tua fortuna..... :-)))))))
Ciao e non prendertela
Umbo
--
Non c'e' liberta' DAL dolore, ma NEL dolore....

 Per caso qualcuno vuole la ricetta?????  :-)))))
Senti maaaaaa non e' che vieni da queste parti in Sardegna... sai ogni anno
preparo almeno una 40tina di litri di linoncello, io metto i miei limoni,
gli amici mi portano alcool e zucchero poi per ogni 5 litri di alcool
lavorato (circa 13 litri di limoncello) pretendo un litro di alcool puro con
il quale poi preparo il mirto per me...... buaaaaaaahhhhhh sono allergico al
limoncello! :-)))
In ogni caso se servono limoni doc ho due alberi, ed e' piu' il limone che
mi finisce al macero (nella cassetta della composta) di quello che riesco a
regalare.
Ciao


 Ho visto dei garibaldini in marcia, ti vanno bene lostesso?
Ma non e' che quelli erano armati di pomodori?


 Nina
ciao nina...
RoDante da Fano

Ma non e' che quelli erano armati di pomodori?
In effetti rossi lo erano! Magari gli era appena saltata la
santabarbara


decisamente  piu' pregiati....
Tant'e' che i migliori pecorini "romani" li fanno dalle tue parti  :-)


Ho visto dei garibaldini in marcia, ti vanno bene lostesso?
A me, siciliano, non vanno bene lo stesso. :-)


gli amici mi portano alcool e zucchero poi per ogni 5 litri di alcool
Urca ! Quando si fa' ???? Ci sto'.


Ho visto dei garibaldini in marcia, ti vanno bene lostesso?
Oddioddio! E verso dove andavano? A noi una c'e' bastata! ;-(((((
Ciao.
Sergio.

e nemmeno per nessun altro... solo che...
chimatela come cavolo vi pare ... ma non chiamatela carbonara....
se no i nomi cosa servono a fare...? :)))
susan
--
susan.q
parziale raccolta di ricette di questo ng.
web.tiscalinet.it/susan
non posso piu aggiornarla poiche ho dimenticato la passwd
e tiscali tutte le volte che scrivo non mi risponde.
tra un po mi clono, ho deciso :PP

*fuori*, su questo sono un'integralista. ^____^
Era l'unica cosa che dovevano dire.
'sta gente che fa la frittata di pasta. Manca solo ci mettano anche la
panna.
8-))))
--
 Alessandro Torti da Genova (PGP ID 0xDB666478)

...... Lui, molto cortesemente, come del resto è sempre,
Uuuuh... ariSMACK !
 :-)))  ( sono alla ricerca di un biografo apologetico: voi che fate ?
siete occupate? )
-- 
Gianmaria

Tant'e' che i migliori pecorini "romani" li fanno dalle tue parti  :-)
Ne ho portato uno comprato in un caseificio del nord, mo non ricordo
il nome del paese ma č appena fuori di Macomer verso Sassari, che č
una favola, saporito e salato giusto, in modo da non distruggere tutti
gli altri sapori.
Lo salvo per fare una gricina assieme al guanciale di Sinnai, appena
un idea affumicato (vero Marco e Claudia), con chi mi vuol bene.
Ciao
--
Insubrico = Diego
ICQ 32090712
http://www.ticino.com/usr/insubrico
Cinfrilla = Yamaha Diversion 600
Per saperne di piů sull'Insubria
http://www.regioinsubrica.ch

un idea affumicato (vero Marco e Claudia), con chi mi vuol bene.
C'e' chi ti vuol bene ma vive un po' fuori mano :-))
-- 
Gianmaria

C'e' chi ti vuol bene ma vive un po' fuori mano :-))
Provvederemo a tempo e luogo debito, nun disperate, Aruna e te, che vi
aspetto sempre a Lugano, nostri ospiti graditi.
Ciao
--
Insubrico = Diego
ICQ 32090712
http://www.ticino.com/usr/insubrico
Cinfrilla = Yamaha Diversion 600
Per saperne di più sull'Insubria
http://www.regioinsubrica.ch

 Tant'e' che i migliori pecorini "romani" li fanno dalle tue parti  :-)
Il 90% del romano prodotto in Sardegna e' destinato all'esportazione, uno
stravecchio di Gavoi, uno stagionato di Donori, anche se decisamente piu'
costosi di un romano, o uno degli apennini come dice Ro Dante, sono a mio
parere decisamente meglio di un romano anche pregiato, che resta in ogni
caso molto piu' salato, e con questo non voglio togliere nulla al romano,
solo ribadire che e' nato per l'esportazione.
Ciao
Umbo.


 >gli amici mi portano alcool e zucchero poi per ogni 5 litri di alcool
Nel senso che passi da queste parti a darmi una mano? O che ti servono
limoni a stretto giro di postacelere? Per quest'anno non posso farne di
piu', non saprei proprio dove sistemarmi e da solo non riuscirei a
rispettare le consegne... vediamo in primavera ok? Tieni conto che lo faccio
a tempo perso, e non come lavoro...:-)))
Ciao
Umbo.


O che ti servono limoni a stretto giro di postacelere? 
No, questo no...c'e' meno poesia. Non c'e' urgenza alcuna, giusto
metter giu' le basi :-)
-- 
Gianmaria

Posso dire che e' una cazzata?
no, a rodante no....
mutismo e rassegnazione. ;-)) 
--
http://www.probo.it/bolocali/index.html
Dove mangiar fuori a Bologna e Provincia
HO BISOGNO DI RECENSIONI !!!! Sempreeeee

maleducata come te lo direi cos'altro ti ci vuole...ma mi astengo...
no no, no frena, leggi un po' il ng, come ti ho gia' detto i "papa'"
del ng sgridano... prova a chiedere cosa fare della nutella... li' si
scatenano con linciaggi verbali..oppura ancora meglio come fare il
risotto.... ogni tanto ci vola un cukkiaio in tetsa... ma in realta'
ci fa bene, loro hanno ragione, 
vero il ng e' uno scambio di opinioni.... ma le regole di cucina ed i
nomi delle ricette canoniche, beh variazioni, sono ammessisime ma che
si chiamino tali
lauretta che la sua buona dose di cukkiai se li e' presi anche lei....
ma adesso crede di cucinare un pochetto meglio, con meno presunzione,
e sopratutto senza fede cieca nei "Libri"


 con me.  Fatte cosi' le cose mi sembrano piu' "corali" :-)
Concordo e condivido! Ti dedico due righe di translitterato maccheronico
senza accenti nel posto giusto:
"sraddhavaml labhatejnanam tatparah samyatendriyah jnanam labdhva param
santim acirena dhigacchati"
... ed aggiungo due coordinate IV 39! Qualcuno pensera' che sono pazzo...
bene e' vero! Ma sono certo che tu capirai perfettamente... in fondo ho solo
la febbre a 39°.... figuriamoci se era a 42.....!!! :-))))))


 maloro hanno ragione.... poi ci siamo noi ....ma loro sono bonari...si
Scusa ma non sono d'accordo, non capisco perchč dovrebbero esistere i re ed
i  sudditi. Io non mi sento cosě per me siamo tutti uguali ed č con questo
spirito che rispondo a tutti. Non ho timori reverenziali nei confronti di
nessuno e se qualcuno ha lasciato a casa la buona educazione č bene
farglielo notare.
Ciao
Benedetta

la buona educazione
Buona educazione è cosa di versa da ipocrisia, perbenismo, buonismo,
tout va bien madame la marquise.
Esiste anche la buona educazione cartavetrosa, non solo quella
allapposa.


allapposa.
Frase da scolpire nella pietra o nelle FAQ :-))
-- 
Gianmaria

 Buona educazione è cosa di versa da ipocrisia, perbenismo, buonismo,
Forse non mi sono spiegata......non intendevo dire che bisogna essere
buonisti, ma neppure aggredire le persone che *non* ti conoscono e non sanno
come ti comporti, per via telematica è ancora più difficile far capre se
stai sorridendo o se sei veramente arrabbiato.
Non credo sia perbenismo dire cara xyz la tua ricetta non è quella vera
perchè manca questo, questo e quest'altro. Ma non mi pare neppure il caso di
dirle, ma sei rincretinita? La smetti di postare simili ciofeche? Magari lei
l'ha fatto con tutte le buone intenzioni. Se vogliamo "convertirla" occorre
anche essere educati. Se vengo aggredita da qualcuno lo evito come la peste,
non sto ad ascoltare quello che ha da dirmi perchè se mi aggredisce vuol
dire che c'è qualcosa che non va (in lui).
Ciao :-)
Benedetta

 > maloro hanno ragione.... poi ci siamo noi ....ma loro sono bonari...si
Scusami, mi intrometto anch'io, anche se con qualche giorno di ritardo (in
questo periodo il tempo mi si è "ristretto": e sì che sono a dieta!!!!!).
Vedi qui, secondo me,  non ci sono i Vate, ma vari tipi di persone. C'è chi
ha l'hobby della cucina, chi vuole imparare, chi ha già imparato tante cose
e vuole scambiare le proprie opinioni ed esperienze con gli altri, chi fa il
cuoco o meglio, visto che in TV Bissani lo chiamano maestro [vi prego, non
discutiamo se perchè è bravo o se è perchè insegna!!!!!! :-))], chi  fa il
maestro cuciniere.
A Milano c'è un detto che dice "offellee fa el to' mesté". L'offellee è il
pasticciere, colui che "crea" dolci opere d'arte. Tutti più o meno sappiamo
fare dolci, belli, buoni, ecc..., ma è indubbio che chi lo fa di mestiere,
conosca i giusti ingredienti e il modo di usarli.
Puo' capitare il giorno in cui, a furia di sentire cose storte, uno sbuffi
in modo un po' più pesante del solito - e non sto' prendendo le difese di
nessuno perchè tutti qui sono in grado di parlare da sè - ma spesso le
discussioni nascono perchè chi legge fraintende lo spirito della risposta,
forse perchè nuovo e quindi non conosce la persona che risponde.
Un abbraccio
Marinella

 e vuole scambiare le proprie opinioni ed esperienze con gli altri, chi fa
il
Sottoscrivo tutto il tuo messaggio, dovresti farmi da interprete perchè
nonostante il diploma di interprete nel cassetto non riesco a farmi
interpretare ;-)
--
Ciao
Benedetta
Sono contrario ai rapporti prima del matrimonio
perche' fanno arrivare tardi alla cerimonia.
Antonio Ricci

 :-)
letto solo oggi causa... ehm... lavoro!!!
puoi dire quello che vuoi, ma perche č una cazzata? motivazione plizzzzz...
--
RoDante da Fano
Lo Chef errante...
...mi vuoi a cucinare in casa tua?
scrivimi: 
loc...@rodante.it

 e sopratutto senza fede cieca nei "Libri"
laura... ti amo... lo sai?


 farglielo notare.
ed č educazione mettere la cipolla nella carbonara?
ma mi facci il piacere, mi facci...


stai sorridendo o se sei veramente arrabbiato.
Ma ha importanza capirlo?
è sufficiente far finta di niente e continuare sulla propria strada.
Se poi le osservazioni si moltilicano e si diversificano coem
provenienza, allora dovrò pensare di rivedere la mia posizione, e se
non so come, chiedo.
Non sono mai scappato da alcunchè perchè un cane mi ha ringhiato
addosso, tanto meno de mi ha abbaiato, figurarsi per una filippica
scritta da qualcuno che non conosco.
Forse, ma dico forse, sarebbe necessaria un pochino più di capacità
d'ascolto assieme ad un pochino più di sicurezza in se stessi, il che
non significa essere aggressivi.


in modo un po' più pesante del solito
Sacrosanta affermazione.
Io ho sempre sostenuto che non è vero che è l'ultima goccia che fa
traboccare il vaso, ma la prima, la seconda, la terza ecc. sommate
assieme, quelle gocce dimenticate, am che cisono tutte,una per una.


 interpretare ;-)
Vuoi dire che mi si apre una nuova carriera? :-))))
Ti abbraccio
Marinella

farglielo notare.
no, non si tratta di timori reverenziali, forse di umilta' intrinseca,
ne sanno piu' di me, ne sono convinta, di qualcuno ho assaggiato la
cucina, se non fosse solo questo mi verrebbe d'istinto se parlassi di
una ricetta ad es valdostana con un valdostano.... cioe' se non lo sa
fare lui... certo questo non e' sempre vero, ma a me viene spontaneo
cosi'. Se poi ci mettiamo che uno il cuoco lo fa di professione io
prendo carta e penna e cerco di copiare o di imparare il piu'
possibile, sara' una sindrome dello studente visto che vado per i
trenta e non sono laureata ancora ??? ;-))))
poi vabbeh certo a volte i toni sono meno smussati, ma per quanto piu'
secchi, non ci ho visto mancanze di educazione... se avesse scritto
cazzatella, sarebbe stato piu' dolce, ma non sarebbe stato possibile.
bisognerebbe postare periodicamente sul ng una specie di netetiquette
tutta nostra che avvisi i nuovi arrivati delle domenade che "non"
debbono fare ;-)))


forse perchè nuovo e quindi non conosce la persona che risponde.
giusto..... vabbe' ho quotato tutto solo per dire giusto.....lo so lo
so che avete ucciso per molto meno, ma non era lungo ;-)))



--
Ciao da *Benedetta*
Un uomo diventa vecchio quando i suoi rimpianti prendono il posto dei suoi
sogni.
John Barrymore

 Marinella
Certo, ora con la niu iconomi mica si può stare ancorati al lavoro fisso,
sempre lo stesso per tutta la vita, con la niu iconomi oggi puoi essere
giornalista e domani chirurgo, che non lo sapevi? :-))
Da domani sei la mia interprete personale, naturalmente non parliamo di
stipendi, quello che conta è la soddisfazione personale :-)))))


 ha scritto nel messaggio >
--cut--
Grazie Benedetta...cmq, riguardo alla riconversione..ti devo confessare che
un paio di giorni fa ho chiamato la nonna del mio fidanzato (conosciuta
cuoca romana) e mi sono fatta spiegare come si fa la "vera" carbonara...l'ho
cucinata...e si si buona non discuto...ma mi piace parecchio di + la mia
(che adesso chiamerò "carbonara di Nina").
Credo che continuerà a lurkare il ng ma non posterò mai +...mi spiace perchè
stavo meditando se postare la ricetta segreta della Torta coi Bischeri..che
al momento si sta tramandando di madre in figlia e che non appare e non
apparirà mai nella versione con i sui ingredienti segreti in nessun libro di
ricette...lo avrei fatto per essere sicura che questa tradizione tutta
pisana (anzi per la verità pontasserchiese) non si perdesse...ma ci sono
persone qui che non la meritano...la farò , un giorno, insieme ai miei
figli!
Bye
Nina

 Nina
i ng sono fatti cosi' ... c'e' ogni genere di persone... ed i demagoghi siccome
alzano la voce piu' degli altri sembrano sempre prevalere, ma  se qualcuno non
ti aggrada mandalo a quel paese e continua per la tua strada o molto
semplicemente ignoralo...  c'e' anche un sacco di gente a cui piace imparare (da
tutti, non dai presuntuosi che si mettono in cattedra) e che ha rispetto per il
prossimo...
ciao, pietro

so che avete ucciso per molto meno, ma non era lungo ;-)))
Guarda, ti risparmio solo perche' hai fatto il risotto col parboiled ;-P
Maaaaa, la panna, ce l'hai messa? ;-)
--
Claud, alias Colui che Mangia (Quando puo')

 che vuol dire? che cos'e' una punizione?
Come dicevo prima si tratta di una tradizione di cui noi pisani siamo molto
gelosi..tanto che nemmeno le pasticcerie + rinomate riescono a fare quella
originale...solitamente per mangiarla davvero bisogna aspettare la Fiera
Agraria di Pontasserchio verso aprile...
Però adesso la tradizione si sta un pò perdendo..anche perchè ci vuole
moolto tempo e mooolta pazienza nel farla. Come ti ho detto "stavo
meditando" perchè già non sapevo se era il caso..dopo questa "discussione
con i Vati della cucina" di IHC sono sicura che non lo è!! La postino lore
se sono così bravi!
Nina /si lo so, sono permalosa..anzi permalosissima

 Nina /si lo so, sono permalosa..anzi permalosissima
no che non sei permalosa... ti sei solo scontrata con la realta' dei ng.... e
qui non si tratta di essere bravi o meno ognuno puo' dare un contributo
positivo.... dai postala.... :-) dai :-)) dai :-)))
ciao, pietro

 stavo meditando se postare la ricetta segreta della Torta coi
Bischeri..che
No, dai! Postala :-) Facciamo così io inizio a parlarne e tu correggi la mia
ricetta così puoi essere dalla parte di chi ha ragione e maltrattarmi un po'
:-))
Io inizio eh......
LA TORTA CO' BISCHERI
La ricetta di questa torta si perde nella leggenda, sembra che una vecchia,
fata o strega non è dato dirlo, avesse avuto l'idea di inventare una torta
che non avesse uguali nel mondo, nacque così la torta co' bischeri.
Questa torta è tipica del Pisano ed i bischeri sono i becchi che ornano la
circonferenza della torta. I bischeri sono le chiavette che servono per
accordare gli strumenti musicali, ma da noi in Toscana ha anche un altro
significato, intraducibile per voi foresti. I Milanesi si offendono ad esser
chiamati bischeri, ma non è un'offesa, cosa difficile da capire per un
foresto......
La torta a Pontesserchio si prepara per la festa del paese che cade il 28 di
aprile (per questo viene anche chiamata torta co' becchi, diversa però dalla
torta co' becchi lucchese). In quella data tutte le brave massaie di
Pontasserchio ne preparano dosi incredibili per la semplice ragione che è
uso regalarne ad amici e conoscenti e ad offrirne megaporzioni agli ospiti.
Quindi cari amici del ng se avete fame e verso il 28 passate da quelle parti
verrete sfamati in abbondanza......
Storicamente, senza l'aggiunta di cioccolato, naturalmente, risale al secolo
XI quando i vescovi di Pisa si impadronirono di tutti i castelli e le pievi
vicino a lucca. Queste torte venivano mangiate nei giorni di magro quando
non si poteva mangiare carne e nelle feste solenni, quando occorreva un
piatto prelibato per accostare il corpo allo spirito :-)
La ricetta che vi sposto è di Carlo Montella e tratta dall'Almanacco Pisano,
ed. Nistri e Lischi, 1962, la dose è per ben 10 torte.......
Montella dice anche che prima di introdurre la torta in forno bisogna fare
la prova della temperatura: si introduce un pezzo di carta gialla, se si
tende e si asciuga senza diventare marrone allora è pronto, altrimenti
bisogna aspettare.
Per la frolla:
1,5 kg di farina
1 kg di zucchero
350 gr burro fuso
16 uova
250 gr zucchero vanigliato
30 gr carbonato d'ammonio
la buccia grattugiata di un limone
il succo di 1 arancia
100 gr (6 bicchierini) di liquore Strega
Per il ripieno:
100 gr riso bollito in acqua e, dopo scolato mescolato a 400 gr di
cioccolato fondente grattugiato
Appena raffreddato si aggiunge:
100 gr di cacao amaro
1 kg di zucchero
300 gr di canditi a dadolini misti
150 gr pinoli
200 gr uva passa
1 noce moscata grattugiata
10 gr spezie (cannella e garofano)
5 uova
Dopo aver ben mescolato si mette il ripieno nelle teglie foderate di frolla
senza farla precuocere, si copre con un coperchio di frolla, si tagliano i
bordi e si decora co' bischeri. Si inforna nel forno da pane.
Questa è invece la ricetta del paese di Vecchiano, vicino a Pontesserchio.
Innanzitutto si prepara la frolla con 250 gr di farina, 150 gr di zucchero,
100 gr burro, 1 uovo intero , una buccia di limone grattato e, volendo, 1
bicchierino di Strega.
Far riposare la pasta.
Preparare il ripieno facendo lessare 100 gr di riso nel latte e appena il
riso è cotto ed il latte è ritirato, si raffredda e si mescolano 150 gr
zucchero, 60 gr pinoli, 100 gr di canditi (cedro ed arancia), 2 uova intere
sbattute, la buccia grattugiata di un'arancia e 80 gr di cioccolato fondente
grattugiato, un altro bicchierino di Strega (penso sia un liquore in uso
solo da noi, se non si trova dovrebbe andar bene il rum).
Stendere la sfoglia in uno stampo e passare 10 minuti in forno per far sì
che si asciughi senza cuocersi.
Versare il ripieno e porre sopra un ripieno di frolla piuttosto largo. Farci
delle aperture ovali allungate e sfrangiare i bordi ripiegandoli verso il
centro della torta per dare la forma ai bischeri. Cuocere a 200°
A Pistoia la stessa torta ha il ripieno di spinaci e ricotta (in parti
uguali), in Garfagnana (ormai caduta in disuso) è ripiena di ricotta, uova,
zibibbo, mandorle e canditi [300 gr ricotta, 50 gr zibibbo, 100 gr zucchero,
50 gr mandorle tostate e tritate, 50 gr candito di cedro a pezzetti, 1 uovo,
vaniglia per profumare]. A Lucca poi ha un ripieno di bietola lessa,
tagliata e rifatta al burro, impastata con pane bagnato nel brodo e poco
latte, uva passa, pinoli, parmigiano e pecorio grattugiati, prezzemolo,
sale, pepe. [500 gr bietola, 500 gr pane bagnato in metà brodo e metà latte,
50 gr uva passolina, 50 gr pinoli, 50 gr pecorino dolce, 50 gr parmigiano,
pepe, sale, prezzemolo, un pizzico di cannella].
A te la parola. Innanzitutto quale delle torte intendi?
E poi tira fuori la penna rossa e correggi che così ci mettiamo ai fornelli
:-))
Ciao
Benedetta

Credo che continuerà a lurkare il ng ma non posterò mai +...
Perchè?
Se la piantaste tutti di chiedere *la vera....* ma chiedeste solo
*la......*, ci sarebebro meno guerre di religione, meno morti ed i
becchini non si farebbero la quinta villa ad Acapulco.
È noioso, ma lo ripeto lostesso, i gusti sono personali e qundi tutti
giusti e tutti sbagliati.
Resta e non fare la bischera ad andartene, Ilmalumore passa la
compagnia continua, e tu resta in nostra compagnia, che mi fai
piacere, si proprio a me, fa piacere la tua compagnia, e chi sei tu
per privarnene?
Al prossimo tuo mex.
Ninetta stizzosa del missipì, 
non far la sdegnosa ma dimmi di si!


Nina /si lo so, sono permalosa..anzi permalosissima
Ma sei anche permanente o solo messinpiega?


LA TORTA CO' BISCHERI
Le tue son tutte balle; io so la ricetta vera, e si fa cosě.
Si prendo no du bischeri, ma di quelli veri, quelli d'una volta di
prima della guerra, du bischeri che proprio non scherzano in quanto a
bischeraggine, li si mettono in marina in una botte di Alleatico, che
li addolcisce un poco, con l'aggiunta di un poco di cannella, quella
della valtellina, e di zenzero, quello che non manca mai nel caciucco
vero.
Quando i du bischeri sono stabilmete sotto 'l tavolo si recuperano, e
sanza por tempo immezzo li si getta prima in una bigoncia d'acqua
piovana, quella sotto la grondaia, e poi velocemete nel camino, al
primo urlo si spalanca la porta che al secondo schizzano via come
ossessi.
In questo modo nons i servono piů i bischeri ma solo la torta, e forse
ci saranno du bischeri in meno aggiro.
Ciao
--
Insubrico = Diego
ICQ 32090712
http://www.ticino.com/usr/insubrico
Cinfrilla = Yamaha Diversion 600
Per saperne di piů sull'Insubria
http://www.regioinsubrica.ch

 Benedetta
non mi permetterei mai .... la torta prometto che la faro' (dividendo la dose
per mille) e sono sicuro che sara' buonissima...
ciao pietro
e grazie... lo vedi che non sei poi cosi' premalosa come dicevi....

 ci saranno du bischeri in meno aggiro.
Ma la torta chi se la magna se i due bischeri non ci sono piů?


 e grazie... lo vedi che non sei poi cosi' premalosa come dicevi....
Ma era Nina che diceva di essere permalosa, non io!!!!!
Io ho solo postato la ricetta che non voleva scrivere su ihc chiedendole di
apportare adeguate correzioni.


Ma la torta chi se la magna se i due bischeri non ci sono piů?
E chi, se non chi resta? e cioč noi probi viri et matrone!


???? scusa ma sono duro di comprendonio..... ????
sicurametne sei sprovvisto di un dizionario italiano, o della voglia
di consultarlo. :))
dal garzanti delle medie1965 ristampa del 1980:
běschero s. m. (toscano volgare) si dice per insulto e significa spec.
sciocco, imbecille.
eccheccavolo :)))))
speriamo che aiuti :PP
susan
--
susan.q
parziale raccolta di ricette di questo ng.
web.tiscalinet.it/susan
non posso piu aggiornarla poiche ho dimenticato la passwd
e tiscali tutte le volte che scrivo non mi risponde.
tra un po mi clono, ho deciso :PP

 sciocco, imbecille.
Che roba questi dizionari, travisano! Bischero non vuol dire imbecille!!!
Non č un'offesa, anzi viene detto anche in modo affettuoso. All'amica che ha
i patemi d'amore si dice: bischera, non ci patire, ma mica le vogliamo dire
che č imbecille!!! Voglio il dizionario toscano-italiano, voglio!
--
Ciao da Benedetta
E' sciocco chiedere agli dei cio' che possiamo ottenere da soli.
Epicuro

Voglio il dizionario toscano-italiano, voglio!
Esce alla luce la libraia che č in me. Dizionari
genericamente italiani-toscani non mi risultano, se non
qualcosa della Vallardi di cui non sono sicura, ma č di
recente pubblicazione un "Vocabolario pistoiese" (edizioni
Storia patria) ed esistono altri vocabolari locali, o per
meglio dire provinciali, assortiti. Non so se tra questi
esista anche un vocabolario fiorentino, perň!
Alice T.
-- 
La sicurezza ha un ventre tenero
Ma č un demonio steso tra di noi
          Manuel Agnelli

 
Per il livornese: "Novissimo Borzacchini. Dizionario di vernacolo
livornese ad uso delle persone colte e de' pisani". 
Sentita sull'autobus a Livorno "Unciabbiamo artro, ma siamo tanto
'gnorranti" :-)
Credo che esista qualcosa anche per il pisano, ma ora non ricordo
esattamente (dev'essere qualcosa dell'800).
Ciao,
Anna MCM/livornese d'adozione
-- 
"Hens even live longer in villages that have a mobile phone"
(da "Contact", rivista dell'Ericsson)

 di consultarlo. :))
mi riferivo al fatto che si DECORA coi bischeri...
allora trovare un bischero non e' un problema... qui ce ne sono tanti...
poi che faccio lo faccio sedere sulla torta? gliela sbatto in faccia?...
(-:
ciao, pietro

 ciao, pietro
Paolo

sciocco, imbecille.
Mica vero
Bischero = minchia
nel linguaggio amicale, bischero = minchione
Questo almeno lo capirte, vero?


livornese ad uso delle persone colte e de' pisani". 
E' una rubrica quasi-fissa del Vernacoliere - Livornocronaca :-)

Voglio il dizionario toscano-italiano, voglio!
Non era il Devoto-Oli? :-) 
                              Romano
PS Nel Devoto-Oli c'era un bellissimo: "spengere, pregevole variante
toscana di spegnere". 
-- 
Romano Giannetti                Univ. Pontificia Comillas (Madrid, Spagna)
ihc memories: 
http://usuarios.tripod.es/r_mano/ihc/intro.html

eccheccavolo :)))))
Nonononono! Il bischero e' quel cilidretto con l'estremita' a spatola
su cui si arrotolano le corde delle chitarre e degli altri strumenti a
corda. Data la forma, si capisce perche' ha preso altri significati
:-)
-- 
Ciao,
the_speck 

 the_speck
allora se faccio il dolce la decoarzione la faccio con cosa?.... magari una
chiave dell'orologio a pendolo...
ciao, pietro

 Questo almeno lo capirte, vero?
Scusa, ma anche minchione è detto nel linguaccio familiare o amicale, senza
alcuna intenzione di voloer offendere? Perchè in questo caso sarebbe la
traduzione ideale :-))


toscana di spegnere". 
E io che urlo dietro al fidanzo "Spegnere, si dice spegnere!
Smettila con gli arcaismi e i toscanismi e impara a parlare
in italiano!!!".
Alix


Non č un'offesa, anzi viene detto anche in modo affettuoso.
io gli amici li chiamo in un sacco di modi che se non fossero amici
probabilmente non mi rivolgerebbero piu la parola.
insomma puoi anche dire deficente a una amica. l'importante č dirlo
ridendo su una fesseria.
ma se lo dici incazzato al primo che passa forse il contesto č ben
diverso :)))
bischera! :))



E io che vorrei urlare dietro alla moglie "Spegnere, si dice
spegnere! Smettila con gli arcaismi e i toscanismi e impara a
parlare in italiano!!!".
Ma non posso, io sono moglie dipendente: casa, soldi, prole ecc.
E non voglio privarmene (delle cose dopo i due punti)
-- 
Bye
          Vitt

non č la carbonara?
Posso insignirti dell'Ordine del Quanto Basta?
-- 
Bye
          Vitt

cosě maleducati e scaldarsi tanto?
Ma di che maleducazione e riscaldamento parli?
In risposta ai tuoi argomenti, al posto di RoDante da Fano, mi
riscalderei e cercherei di diventare maleducato.
-- 
Bye
          Vitt

ci vola un cukkiaio in tetsa
Potresti provare a scrivere in italiano e a mettere ogni tanto
una riga di spazio?
\Cosě, tanto per essere gradita.
-- 
Bye
          Vitt

Credo che continuerà a lurkare il ng ma non posterò mai +.
Rvviva, Evviva!
-- 
Bye
          Vitt

sciocco, imbecille.
In altri dizionari e come primo significato:
 bischero = ciascun dei cavicchi che servono ad allentare o
tirare le corde degli strumenti.
-- 
Bye
          Vitt

non far la sdegnosa ma dimmi di si!
                     ma baciami qui!
-- 
Bye
          Vitt

Per caso qualcuno vuole la ricetta?????  :-)))))
NOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOO!
Vogliamo il limoncino.
-- 
Bye
          Vitt

traduzione ideale :-))
Non ho capito se l'ultimo periodo, oltre che con la faccina chiude con
un punto interrogativo rimasto nella tastiera.
Nel linguaggio amicale si usano moltissimi termini che in altro
contesto sarebbero offensivi, addirittura contumelie.
ma sempre nel linguaggio parlato dove l'intonazione di voce e
l'espressione del volto ambiano, anzi molto spesso sovvertono, il
significato dizionaristico del temine.
Ciao
--
Insubrico = Diego
ICQ 32090712
http://www.ticino.com/usr/insubrico
Cinfrilla = Yamaha Diversion 600
Per saperne di più sull'Insubria
http://www.regioinsubrica.ch

corda. Data la forma, si capisce perche' ha preso altri significati
Inverti il concetto e sarai nel giusto.
In principio fu il bischero bischero, poi vennero tutti i traslati.


           Vitt
Se hai un poco di pazienza si può fare!!!       :-))
Al momento le bucce di limone sono in ammollo nell'alcool dove resteranno
ancora due giorni.
Il precedente limoncino o limoncello che dir si voglia, è come
dire............evaporato improvvisamente.
Mentre lo preparavo voci insistenti dietro le mie spalle continuavano a
dire: accidenti è una mania ormai!! Ma quanto ne prepari????
Poi, giusto sabato scorso, torno a casa e mia madre mi dice: sai, sono
sparite due bottiglie di limoncino.......  Sparite???? Penso: le avrà urtate
e le ha rotte.
No, invece, sono sparite effettivamente in quanto regalate giusto da chi mi
criticava sulla quantità preparata.
"Sai, è venuto l'idraulico per la caldaia, è stato qui quasi due ore, non ha
voluto nulla..........quindi gli ho chiesto le gradiva una bottiglia da bere
alla nostra salute!!!!! Poi è venuto anche quell'amico di tuo padre, ha
visto la bottiglia e ha detto: limoncino!!! mmmmm sapessi quanto mi piace!!!
Ma lo fate voi??? deve essere ottimo!!! Che potevo fare: gli ho regalato la
bottiglia!!!!!"   :-((((
Quindi, al momento, ho solo una rimanenzina di un paio di dita nell'ultima
bottiglia rimasta ma fra poco........          :-)))
ciao
laura

 in italiano!!!".
La stessa cosa che dico io al mio fidanzato: spengere si dice non
spegnere!!!!!
--
Ciao da *Benedetta*
Preferisco avere all'incirca ragione, che precisamente torto.
                                                   John Maynard Keynes

 >cosě maleducati e scaldarsi tanto?
ma perchč io i messaggi di sta Nina non li vedo, se non i pezzi quotatai da
altri??
mumble, mumble...
Silvana

spegnere!!!!!
Questo perché dalle parti tue non sapete l'italiano ma solo
il dialetto. ;-PPPP
Alix
-- 
Programmers do it all night,
but only if you’re debugged.


Che tu l'abbia già killata?
-- 
Bye
          Vitt

 il dialetto. ;-PPPP
Fino a prova contraria l'italiano l'abbiamo inventato noi e poi noi non
parliamo *dialetto*, non esiste il dialetto toscano :-PPPP
Io nel frattempo cerco di far imparare il mio italiano anche ai nipoti
genovesi di 3 e 4 anni, sai è meglio che inizino da piccoli :-))))
--
Ciao da *Benedetta*
Preferisco avere all'incirca ragione, che precisamente torto.
                                                   John Maynard Keynes

           Vitt
non è possibile, non so come si fa...
:-)
Silvana

parliamo *dialetto*, non esiste il dialetto toscano :-PPPP
Alt! Fermi tutti! Altrimenti prendo la lupara e la carico a sale
grosso! ;-)))))))
L' idea dell'italiano l'abbiamo avuta noi! Voi l'avete solo rovinata!
:-PPPPPPPP
Ciao.
Sergio.

Bravo Sergio, raccontagli di Federico secondo e di Ciullo d'Alcamo
-- 
Bye El Panta Grue
____________________________________________________
Cleopatra era una faraona ma si è 
fatta fregare come una pollastra
____________________________________________________

Maaaaa, la panna, ce l'hai messa? ;-)
Ideona !  Parboiled alla besciamella !  Ma leeenta, molto leeeenta !
:-PPPP
bau ! :))  Claudia

:-PPPP
Immagino ne uscirebbe una schif... ehm, volevo dire una po-leeeenta buona
per attaccar manifesti ;-PP
--
Claud, alias Colui che Mangia (Quando puo')

 :-PPPPPPPP
Ah ma qui ci sono tutti i presupposti per una guerra di religione, anzi no
di lingua :-PPPP
--
Ciao da Benedetta
"Tu ed io siamo talmente amici che se ci trovassimo su una nave
che affonda e fosse rimasto un solo giubbotto di salvataggio, mi
mancheresti molto e ti penserei spesso".
                                                Anonimo

L' idea dell'italiano l'abbiamo avuta noi! Voi l'avete solo rovinata!
VAI!
Alice


non esiste il dialetto toscano :-PPPP
Non esiste neanche il dialetto lombardo o pugliese. I
dialetti sono locali, tant'č che il dialetto pratese non č
uguale al diletto livornese piů di quanto il dialetto
bergamasco non č uguale al dialetto mantovano. Tant'č che
non esiste un dizionario di dialetto toscano ma esistono
vocabolari di dialetti pistoiesi, livornesi...
Alice Twain


dialetti sono locali,
Il notaio conferma. Palermo e Trapani distano solo 100 km l'una
dall'altra ma i rispettivi dialetti sono distanti anni luce.
Mi dicono essere lo stesso anche in Sardegna: Umbo confermi ?
-- 
Gianmaria

 wrote in message
news:g9081t0hl01q9k988...@4ax.com...

Yes! Diciamo che la parlata dura e stretta barbaricina e' diversissima dal
campidanese, mentre il fluire quasi cantato del lugudorese e cosa
altrettanto diversa dagli altri due. Ma se parlano piano riesco a capire
almeno l'80 % di quello che dicono. Il dialetto di Sassari citta' merita' un
discorso a parte, linguisticamente parlando e' piu' di derivazione toscana
che sarda, ti risparmio il tabarkino (genovese) e l'algherese (catalano)...
in certi casi  ci vuole l'interprete.......:-)))
Umbo.
--
Non c'e' liberta' DAL dolore, ma NEL dolore....

 Umbo.
Paolo

Mi dicono essere lo stesso anche in Sardegna: Umbo confermi ?
Lugano - Mendriso = 15 km il dialettoe le cadenze e la rtmica della
parlata č completamente diverso, lo stesso dicasi con Bellinzona e
Locarno; se poi saliamo per le valli č peggio che mai.
Ciao
--
Insubrico = Diego
ICQ 32090712
http://www.ticino.com/usr/insubrico
Cinfrilla = Yamaha Diversion 600
Per saperne di piů sull'Insubria
http://www.regioinsubrica.ch

di lingua :-PPPP
Madonna Benedetta, le va bene il sonetto come arma? ;-))))
Ciao.
Sergio.

 all'Avis si meravigliano sempre dei miei (pochi) globuli rossi? :)
ma va??? anche la zona di Sappada (Belluno), per quel che riguarda
l'isolamento, non l'antichita' di insediamento. 
Non ricordo pero' che avessero una cucina cosi' diversa dal resto delle
dolomiti, pero'.
Serena

vocabolari di dialetti pistoiesi, livornesi...
Esatto! L'unica eccezione che mi risulti e' il siciliano. Ma cio' e' dovuto
al fatto che che non si tratta di dialetto nel senso stretto del termine,
ma di lingua in senso lato. Difatti del siciliano esistono sia vocabolari
che dizionari etimologici anche se, come giustamente dice Gianmaria, i
dialetti locali non mancano, ma la differenza tra di loro e' soprattutto
nella pronuncia (ma ci capiamo abbastanza agevolmente). Fanno eccezione
quattro piccolissime zone di lingua greco-albanese ed una zona (ex
valdemone) di origine franco-gallica (Piemontese-Lombarda). 
Ciao.
Sergio.

Esatto! L'unica eccezione che mi risulti e' il siciliano
la lingua sarda, senza dubbio. 
e mi pare che anche il napoletano sia considerato una lingua piuttosto
che un dialetto vero e proprio.

Esatto! L'unica eccezione che mi risulti e' il siciliano. Ma cio' e' dovuto
anche il ceppo veneto e' dichiarato come lingua.