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Titolo: Ho fatto il ragu' bolognese. Grazie!

Ho seguito la ricetta riportata sul sito di gennarino e... finalmente un
ragu' che mi piace! :-)
In giro non ne avevo mai mangiati di così buoni ... ma che posti frequento?
Così ho sempre odiato il ragù, ma lo cucinavo per la mia dolce metà
seguendo la ricetta della "salsa bolognese" del Carnacina (tutta un'altra
cosa).
Ieri, dopo aver letto qui un po' di discussioni sul ragu' e il latte, mi
ci sono cimentata, ho persino pesato carota, sedano e cipolla per essere
sicura di rispettare la ricetta.
Mentre il ragu' cuoceva ho fatto il 'solito' ciambellone di consy, che
ormai è quasi un must per la prima colazione, ma prometto che la prossima
volta provo quello allo yogurt.
Ieri sera pasta col ragu', io ho apprezzato molto, ho ripulito piatto e
padella col pane (Slurp!), lui invece :"buono il sapore, ma manca il
pomodoro" Sgrunt (che faccina devo metterci?).
Beh, a sua discolpa, devo dire che in effetti è risultato un po' asciutto,
allora volevo chiedervi:
- è normale che sia asciutto?
- io ci ho messo poco più di un bicchiere di latte e il cucchiaio di crema
di latte alla fine, è sufficiente?
Cmq, grazie ancora, ho scoperto il ragù bolognese e, devo dire, mi sono
emozionata. :-)
Elena
-- 
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di latte alla fine, è sufficiente?
su quanta carne? io è da poco che lo faccio, finalmente mio figlio
mangia la pasta, (cosa che ha sempre odiato) e ti dirò che anche se la
ricetta dice un bicchiere di latte, io ne metta abbastanza di più,
perchè così il sugo mi resta bello morbido, e non tanto asciutto. Se
al tuo lui non piace il ragù così dovresti cercare la ricetta del ragù
alla napoletana, quello è fatto con molto pomodoro. 
Ciao
Athena
ICQ 43337322
Volontà per  agire, coraggio per osare

 Ciao
Proverň sia con piů latte, che il ragů napoletano ... ma adesso che ho
scoperto il ragů bolognese, mi dispiace tradirlo ;-)
Grazie per i consigli


 scoperto il ragù bolognese, mi dispiace tradirlo ;-)
Che tipo di carne hai usato? L'inghippo potrebbe essere questo...
:-/
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Meglio muri' sazio 'ca campa' a dijuno
icq 325215944

 :-/
ci stavo giusto pensando, ho chiesto al macellaio della carne per il ragů,
ha preso due pezzi diversi e li ha tritati, il risultato mi sembrava
sufficientemente grasso ... ma non essendo un'amante della carne, posso
sbagliarmi. 
Ho visto che nella ricetta consigli la cartella di manzo, io non l'ho
specificato al macellaio, anche perché non conoscendo i tagli di carne,
avrebbe comunque potuto rifilarmi qualunque altra cosa.
La prossima volta proverň a chiedere esplicitamente quella.


La prossima volta proverò a chiedere esplicitamente quella.
ecco si' chiedi proprio quel taglio cosi' non ci sono problemi, e la
questione del bicchiere di latte era proprio quella che discutevamo in
precedenza, pare che tutti alla fine non si limitino ad un solo
bicchiere, ma ci si regola cosi' ad occhio con la densita'... e'
l'unico punto della ricetta codificata che mi sembra un po' "debole"
perche' a seconda di condizioni varie ed eventuali capita anche che ci
si metta due bicchieri o piu'... ovvio che dipende anche da quanto e'
grassa la pancetta. Ah dipende anche da in che tegame lo faccio. I
risultati migliori ovviamente sono quelli col tegame di coccio.
Laura C.
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