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Titolo: Non sono in tanti

 A mangiare la sera con agnello marinato alla griglia, insalata greca fatta con feta autoprodotta, melanzane jap del tuo orto al forno con origano del tuo orto... Piada esspressa fatta con grasso d'anatra e chardonnay di prima... Sulla piada ho raggiunto un livello davvero notevole... 

   A mangiare la sera con agnello marinato alla griglia, insalata greca fatta con feta autoprodotta, melanzane jap del tuo orto al forno con origano del tuo orto... Piada esspressa fatta con grasso d'anatra e chardonnay di prima... Sulla piada ho raggiunto un livello davvero notevole...
 
Ecco, parliamo di piade... Ma anche del disciplinare della feta di Miami...
 
 
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Shan
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Sic Parvis Magna
 
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 con feta autoprodotta,
 
 
Sul resto più o meno ci sono (sarei curioso semmai di sentire la 
differenza tra strutto e grasso d'anatra sulla piada ...) , questo 
invece sono curioso di conoscere il procedimento :-)

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Il grasso d'anatra e' molto piu' "fine" dello strutto. La piada risulta molto soffice e leggera per niente gnucca. Forse dipende dal fatto che le faccio all'istante e non lascio la pasta riposare la classica mezz'ora. Impasto con vino bianco, ier sera avevo un fondo di uno chardonnay non filtrato assolutamente paradisiaco :-) Ho trovato anche lo strutto  qui ma IMO va bene per friggere ma meno bene per la piada. Farmelo e' troppo un culo quindi ho abdicato al grasso d'anatra rougie. Buono, non trattato, senza conservanti. 
Riguardo alla feta io ho imparato a farla cosi':
 
http://www.wikihow.com/Make-Feta-Cheese
 viene bene e' sorprendentemente facile e da un mucchio di soddisfazione.

   
http://www.wikihow.com/Make-Feta-Cheese
  viene bene e' sorprendentemente facile e da un mucchio di soddisfazione.
 
Interessante, ora non saprei dove trovare il latte di capra e neppure il 
caglio ....ma questi son dettagli :-)

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il caglio in farmacia il latte di capra da natura si...

Il 11/04/12 16.57, [Claudio] Red-Block ! ha scritto:
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Caglio e latte di capra li ho visti anche da Auchan e Ipercoop. Il latte 
mi sembra nel banco frigo, quindi credo non Uht.
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 mi sembra nel banco frigo, quindi credo non Uht.
si bisogna fare attenzione che non sia UTH o ultrapastorizzato o microfiltrato come e' spesso qui. Altrimenti non caglia...
 

Caglio e latte di capra li ho visti anche da Auchan e Ipercoop. 
 
Quello dell'ipercoop e' parzialmente scremato, stasera controllo se e'
uht, ma visto che ce l'ho nel frigo aperto da 2 settimane ed e' ancora
buono, direi che lo e' senz'altro.
 
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Ciao, | R: Perche' incasina l'ordine con cui si legge un messaggio
Speck | D: Perche' quotare sotto da' cosi' fastidio?
      | R: Quotare sotto.
      | D: Qual e' la cosa piu' seccante su usenet e in e-mail?

Il 11/04/12 16.21, lucatimmy ha scritto:
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Si, ma: dosi, farina, latte si, latte no, bicarbonato si bicarbonato no, 
quanto sale.
 
Sarà che è piuttosto lontana dalla tradizione culinaria delle mie parti, 
ma è un po' la mia kryptonite...
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la dose e' per 250 g di farina 00 o all purpose come la trovo qui'; 50 g di grasso ( d'anatara o strutto) 100 g di vino bianco, 10 g di sale 1/4 cucchiaino di bicarbonato. Si sabbia la lafina col grasso il sale ed il BC per una decina di secondi mel food processor o nel mixer o nel frullatore. Insomma la farina deve essere ben avvolta di grasso. Si aggiunge il vino/latte/acqua e si ottiene un impasto morbido io lo faccio andare non piu' di ventisecondi col bimby vel 6. Lo compatti, gli dai due o tre pieghe, ci fai un salsicciotto e lo tagli in 4-8 parti a seconda di quanto le vuoi grandi. Le stendi alte 3-4 mm le cuoci in padella antiederente sino a che non fanno le bolle e poi le giri altri 20 30 sec. Voila'Piadina fatta
 


 
Ecco, vedi: io ho sempre messo molto più liquido e molto meno grasso...
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uht
 
Confermo, e' UHT. 
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 Confermo, e' UHT. 
Ach! Non so se funziona... Qui con l'ultrapasturised ( che non e' uth ma microfiltrato) non caglia...