Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: yogurt HELP!

Ho letto un sacco di cose in giro per la Rete, ma nessuna che
specificasse come si possono riuscire ad ottenere i batteri che lo
fanno dal latte. Io ne avevo ma poi me li hanno buttati via e ora non
li trovo più!! Qualcuno sa darmi un procedimento per ottenerli??
GRAZIE MILLE!!

 li trovo piů!! Qualcuno sa darmi un procedimento per ottenerli??
Vuoi farli tu da solo? e se andassi in farmacia?
A.
-- 
-----------------------
www.NoteDiCioccolato.it

in farmacia hanno solo quelli secchi!!


comprare un vasetto di yogurt? :-)
(ci sono li dentro sai)
-- 
ciao, Bruna
vi segnalo che e' disponibile il primo CAT-LENDARIO di Usenet
(l'incasso sarà devoluto in beneficenza)
http://www.idag.it/Idag/iniziative.php

 in farmacia hanno solo quelli secchi!!
Un po'secchi ma sempre batteri: li metti in acquetta e si svegliano.
A.
-- 
-----------------------
www.NoteDiCioccolato.it

perfetto bruna, lo sapevo cmq ;P
ma secondo te se lascio fermentare per più delle solite 6-10 ore mi
ritrovo una colonia decente (in grandezza intendo) di batteri da poter
essere filtrata con un passino fino?? grazie!!

A.
Io credo che stia parlando del Kefir ; ))))
Come stanno i ragazzi?
Chiara & Emanuele & Jocker & Bizet


wrote:

Stai parlando del kefir? Quello che si fa a temperatura ambiente
mettendo i "funghetti" nel latte posto in un barattolo di vetro? Se è
lui fra un mesetto dovrei dividere di nuovo la " prole" e te ne posso
spedire un po'! Le precedenti spedizioni sono andate a buon fine!


 essere filtrata con un passino fino?? grazie!!
I fermenti lattici sono batteri microscopici con cui si produce lo yogurt.
Tu invece ti stai riferendo ai fermenti per fare il kefir, che NON è
yogurt...
Questi fermenti sono piuttosto difficili da reperire, a meno che tu non
conosca qualche amico che te possa dare un po'.

 Come stanno i ragazzi?
Ehm... non volevo darti cattive notizie...
A.
-- 
-----------------------
www.NoteDiCioccolato.it

A.
UHHH sono morti? 
Te ne spedisco di nuovi?



i miei stanno benissimo e sono anche estremamente prolifici.
sto meditando di convertirne una parte in Kefir ad acqua...
ciao
shiraz

shiraz
Ciao,
sono felice che stiano bene! 
Mi spiace ma non puoi convertirli a Kefir da acqua, si tratta di
fermenti diversi : (((


 fermenti diversi : (((
In che senso, scusa? Che io sappia i fermenti del kefir sono gli stessi,
solo l'impiego (quindi il prodotto finale) può essere diverso...

"daniel pennac" <m.ra...@NOSPANhotmail.com> ha scritto nel messaggio
news:40vfp1tvgi3bsk0kj...@4ax.com...

no no, ho studiato :))
e' vero che sono diversi, ma sul sito di un tale Dominic (che, a giudicare
dalle occorrenze su google, e' la massima autorita' mondiale nel ramo) c'e'
scritto che si puo':
Transferring milk kefir grains to a water/sugar media
In early 1980, I discovered that traditional milk-based kefir grains may be
transferred to a sugar/water media, to produce a suitable Kefir d'acqua or
water-kefir. Milk kefir grains can produce a beverage with similar qualities
as do traditional SKG. I've also discovered that alternative sugars
including maltose and honey e.g., may either replace or be included with
cane-sugar. Dry fruits or fresh fruits or the juice of fresh fruit may also
be used. The use of fresh or dry herbs or herbal teas may be included as
part ingredients [please see Kefir d'erba medica for details and recipes].
After transferring milk kefir-grains to a water-media, there is an initial
lag phase of approx. 3 to 4 days. During this phase, little activity is
evident as the organisms cease reproducing and fatten up, until the
organisms adjust to the new source of energy [different types of sugar].
However, after the third or so batch, it should take 48 hours to culture the
sugar/water-medium from that point on.
tentar non nuoce...
ciao
shiraz

scritto che si puo':
Interessante, ci proverò anche io, un mio amico aveva il kefir d'acqua
"orginale" (quello che si fa con il mezzo limone ed il fico secco) ed
aveva un aspetto diverso rispetto ai miei "ragazzi", il prodotto
finale era davvero buono ^ __ ^


 finale era davvero buono ^ __ ^
Io ho notato che tendono a prendere un colorito brunaceo, ma forse è una
cosa dovuta alla pigmentazione della frutta secca rilasciata durante la
fermentazione...


wrote:

No, sono traslucidi, qui li puoi vedere bene
http://www.thekefirshop.co.uk/Water%20Kefir_information.htm
Ho dato  un'occhiata al sito da cui ha tratto il paragrafo shiraz
http://users.chariot.net.au/~dna/Makekefir.html#washing-grains
 e mi ha
davvero invogliato a fare una prova. 


 
http://www.thekefirshop.co.uk/Water%20Kefir_information.htm
Però, che strambi! Mai visti prima, tuttavia ti posso garantire che anche
quelli del latte fanno il loro lavoro quando messi in acqua e correttamente
alimentati...

alimentati...
Chissà se il "kefir d'acqua" lavora anche nel latte?
Tu usi i fichi secchi oppure l'uva sultanina?


 Tu usi i fichi secchi oppure l'uva sultanina?
Zuchero di canna e fichi (o prugne) secchi, ma non metto il limone.

Zuchero di canna e fichi (o prugne) secchi, ma non metto il limone.
 
Non lo metti perchč non ti piace o per motivi "alchemici"?


 Non lo metti perchè non ti piace o per motivi "alchemici"?
Nessuno dei due, semplicemente perché nelle indicazioni da cui mi ero
ispirato non se ne faceva alcun cenno.
In ogni caso temo che con il limone il risultato tenda esageratamente
all'asprigno...

 Chiara & Emanuele & Jocker & Bizet
teniamoci aggiornati sugli sviluppi, allora :)
ciao
shiraz

all'asprigno...
A quello che avevo bevuto io no, anzi la buccia rilasciando gli oli
essenzialii dava un aroma ottimo al tutto!


 essenzialii dava un aroma ottimo al tutto!
Interessante, proverò! Tu quanto ne metti di solito?


Io ancora non ho provato a farlo con l'acqua, un mio amico aveva il
kefir d'acqua e lo faceva con fico secco e limone (a proposito, ma č
leggermente alcolico il risultato?)


 leggermente alcolico il risultato?)
Sě, ma talmente poco che nemmeno te ne accorgi... Ben piů rilevante la
produzione di bollicine, invece!

produzione di bollicine, invece!
Me lo ricordo bello frizzante, stasera compro i fichi secchi ed i
limoni biologici e parto con la produzione!!! ^ __ ^
