Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Grazie a Flavio e a tutti Voi.

Salve a tutti
Innanzitutto mi presento: Mi chiamo Renato sono di Firenze amo la buona
cucina e la buona pizza, a questo proposito vorrei ringraziare Flavio per
avermi messo a conoscenza dell'esistenza della piastra per pizza Franke,
l'ho trovata senza problemi a 45 euro e con la ricetta di Flavio riesco
finalmente a mangiare delle ottime pizze fatte in casa e stese a mano (a
questo proposito ottima la gif animata presente sul sito di Flavio). Questa
piastra la consiglio vivamente a tutti coloro che amano la pizza.
In secondo luogo vorrei ringraziare tutto il Ng per l'enorme quantitą di
buone ricette da cui attingo quasi quotidianamente dal database scaricato da
IHC Memories. Vorrei poter ricambiare ma per ora postando le mie ricettucce
credo che farei una figuruccia, comunque appena ho tra le mani qualcosa di
inedito e buono lo posto sicuramente.
Saluti a tutti
renato

 buona cucina e la buona pizza
Benarrivato! che ti si offre da bere? :-)
-- 
ciao, Bruna
ICQ 48577068
chi ha buon senso ne usi


Figurati e di che?? ;-)
Sono contento che ti sia trovato bene con la piastra e che tu gradisca la
ricetta, anche se io ormai l'ho cambiata....
In attesa di aggiornarla sul sito (è un periodaccio al lavoro) inizio a
postare la ricetta "modificata" per la quale ringrazio TT e il forum del
sito 
pizza.it
 sul quale ho letto un po' di cose che mi hanno portato a
questa nuova ricetta.
Secondo me questa versione è ovviamente migliore della precedente (se no non
l'avrei cambiata) ma richiede più tempo di lievitazione (e maturazione)
dell'imapsto. Ma veniamo alla ricetta.
1° Impasto
320g manitoba
260g di acqua a 25°
4g di lievito di birra (oppure la puntina-ina-ina di cucchiaino di quello
secco)
1 cucchiaino di malto di grano, oppure di miele , oppure di zucchero, oppure
niente, anche se secondo me aiuta
Si impasta tutto per un quarto d'ora con l'impastatrice oppure un po' di più
a mano, anche se visto che l'imapsto è molliccio (c'è molta acqua) va
impastato in una ciotola e a mano la vedo un po' dura.
Poi si mette a lievitare in un luogo riparato a 20°, 25° per circa 12 ore.
L'impasto si gonfierà a dismisura, nonostante il pochissimo lievito.
Dopo le 12 ore di lievitazione si aggiungono:
300g di farina 00
100g di acqua a 25° con disciolto un cucchiaino di sale
Si impasta per 15 min, e si f lievitare in luogo riparato per altre 10-12
ore.
1 oretta prima della preparazione della pizza si sudivide l'impasto in 4
palline da circa 250g l'una, si impasta ancora rapidamente (a mano basta
poco) e si lascia riposare appunto un'oretta. Poi si procede come sempre.
Per anticipare la domanda che io stesso farei guardando questa ricetta, dico
subito che l'olio non l'ho dimenticato, è proprio che non ci va (per questo
ringrazio TT).
Con questo impasto la pizza viene con un cornicione altissimo e pieno di
bolle, che non so a voi ma a me fa impazzire!!!!
Ciao a tutti e In particolare un benvenuto a Renato... ho dello zibibbo che
ho preso in Sicilia, che ne dici di quello per brindare???
-- 
Flavio
http://manimpasta.interfree.it

 ho preso in Sicilia, che ne dici di quello per brindare???
Che ne dici tu di brindare a qualcun altro, oltre a Renato? Ti ho
scritto ma, probabilmente, non hai ricevuto... come sta il piccolo?
Gi avevo mandato un buffetto sulla guanciotta tramite mail,
provvedere pliz... :-)
Ps. sei stato oggetto di un bel dibattito su pizza.it... eh? :-)
Ciao!
-- 
http://www.gennarino.org
Meglio muri' sazio 'ca campa' a dijuno
icq 325215944

 Ciao!
Oooops?!?! ah si?? me la sono persa.... in realtà ho lurcato un po un paio
di mesifa senza mai espormi e ho ricavato delle informazioni per questa
elaborazione della pasta per la pizza ma poi non ho seguito...e di che si
trattava mi hanno seppellito?? Appena ho tempo andrò a cercare!!
Comunque questo impasto provalo... secondo me è strepitoso (lo so non sta
bene se lo dico io, ma mi piace veramente tanto...)
Allora ciao a tutti e un brindisi a Renato e Paolo!!!
-- 
Flavio
http://manimpasta.interfree.it


Credo che il punto sia proprio la maturazione dell'impasto. Comunque fin'ora
tutte le volte che l'ho fatta così è venuta benissimo...
-- 
Flavio
http://manimpasta.interfree.it


Ciao Flavio,
dove hai trovato la piastra Franke a Firenze? Anche io vivo da queste parti

Pardon,
la richiesta era per Renato, che aveva trovato la piastra Franke, e non per
Flavio

 wrote in message
Qnz3c.62122$FJ6.2...@twister1.libero.it...

L'ho trovata alla Mak Mobili ( 
www.makmobili.it
 ) in via Bonaini angolo via
del Romito, vicino alla Fortezza per capirci.
Non avendola subito disponibile me  l'hanno ordinata e dopo tre giorni era
già nel mio forno.... Sono persone molto cortesi, senza che lo chiedessi mi
hanno fatto uno sconto di 8 euro sul prezzo di listino Franke di 53 Euro.
Ciao
Renato

 hanno fatto uno sconto di 8 euro sul prezzo di listino Franke di 53 Euro.
Ok, grazie, appena posso, passo