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Titolo: Beccaccini arrosto

Mentre scaldavo il mio unico neurone mi venne da scrivere:
da un ricettario tradizionale Pavese capitolo "a caccia"
4 beccaccini
4 fette di lardo o pancetta
4 rametti di rosmarino
1 uovo
3 cucchiai di grana grattuggiato
8 foglie di salvia
1/2 bicchiere di vino bianco secco
50 gr di burro
1 cucchiaio di olio
1 bicchiere di aceto
sale e pepe
incidere la pelle del petto dei beccaccini in modo da poterla sfilare come 
un cappotto, tagliare zampe e testa completamente o a metà (oppure solo il 
becco in modo da potere poi gustare il cervello cotto) lavare carne ed 
interiora con acqua e aceto, asciugare,riporre in frigorifero le interiora e 
lasciare frollare  1 giorno gli uccelli.
il giorno successivo tritare le interiora e mescolarle al grana,l'uovo,un 
pizzico di sale e di pepe , farcire col composto i beccaccini, diporre sotto 
le ali una foglia di salvia, sul petto il rametto di rosmarino, fasciare il 
petto con la fetta di lardo o pancetta fissandola con uno stuzzicadenti,fare 
rosolare delicatamente i beccaini nel burro ed olio già caldi, quando ben 
rosolati irrorare col vino, salare a metà della cotura (circa un'ora)
bon appetit!
(segue)
Ciao, Bruna 

 e lasciare frollare  1 giorno gli uccelli.
see ....   giusto  gli uccelli frollati  ci potevi proporre .
Proprio  mancavano al repertorio delle robe VOMITEVOLI.
.
Madame
-- 
http://www.meat.org/
 

Scriveva Bruna_VBI mercoledì, 21/01/2009:

MMMhhhh buonissimo  :)  :)
Ciao
-- 
Angelo su BMW GS1150 "ElMüLo"
Membro eletto del PPCSP dal 01.01.05
- Due cose temo non abbiano limiti, l'universo e la stupidità umana. 
Sulla prima ho però dei dubbi. (cit. Einstein)
- Se fossimo prudenti non compreremmo moto, ma divani letto (cit. mia)
- GUTTA CAVAT LAPIDEM SED QUOQUE CACA CAZZUM (cit.)

4 beccaccini
Me la salvo, che non si sa mai, ma qui nel novarese sono pressoche'
estinti... :(
 
-- 
Ciao, | R: Perche' incasina l'ordine con cui si legge un messaggio
Speck | D: Perche' quotare sotto da' cosi' fastidio?
      | R: Quotare sotto.
      | D: Qual e' la cosa piu' seccante su usenet e in e-mail?

 ha scritto nel messaggio 
news:gl7t49$3tj$5...@tdi.cu.mi.it...

Mmmmm....Bruna, comincio ad avere le visioni.... Il brutto è che per i 
beccaccini, dovrò aspettare l'autunno, quando si riapirà la caccia. Il 
trattamento delle interiora, mi ricorda quello che si fa con la beccaccia, 
nella preparazione dei crostini.  Pensa, autunno inoltrato, abbastanza 
freddo, camino acceso e, sulla tavola, crostini di pane toscano con le 
interiora di beccaccia, un buon bianco non troppo invadente per non 
ammazzare il profumo dei crostini, un cartizze andrebbe benissimo,dei piatti 
fumanti di tagliatelline all'uovo, fatte in casa, con funghi porcini, 
beccacce arrosto, dello stesso bosco in cui si sono raccolti  i funghi, 
annaffiato con un buon sangiovese giovane degli stessi luoghi, dolce di 
castagne ....
Chi ha detto che la felicità è spesso dietro l'angolo?
Ciao
dodi 

 4 fette di lardo o pancetta
GOLDRAKE SALVACI TU!
;-)
-- 
GigiEsse "Rimasto" on Mandarinaduck (R1150GS).

 estinti... :(
BEH LA RICETTA DICE CHE PUOI PROVARE ANCHE CON ALTRI PENNUTI :-)
--
Ciao, Bruna

 ;-)
:-P
--
Ciao, Bruna

 Ciao
un saggio :.-))))
--
Ciao, Bruna