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Titolo: una cosa che mangiamo

voglio scrivervi questa ricetta (?) bhe', si', diciamo ricetta che io e
Massimo troviamo molto gustosa nonostante sia "sana".
Allora, in pratica e' un'insalata di riso composta da pesce bollito,
ahime'
spesso surgelato, piu' capperi sotto sale and spezie varie
oltre naturalmente olio etc  La prima nota dolente e' sul tipo di riso
da utilizzare, noi usiamo il riso Gallo "integro" che e' il piu'
reperibile e forse quello che si avvicina di piu' a certi criteri di
sanita'.
Voi che cosa mi consigliate di usare?
Come pesce spesso usiamo i filetti di merluzzo o di persico
(prob quello finto) ma prossimamente proveremo ad acquistare una trota
fresca o un salmone (prob d'allevamento) utilizzando sempre lo stesso
procedimento per sentire come viene. Le varianti, secondo me, potrebbero
essere tante e cosi', s'il vous plait, fatevi avanti. Ah, per favore,
non immergetemi in un mare d'insulti, vorra' pur dire qualcosa il
coraggio no?
--
Alessandra & Massimo
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      > antispam: rimuovere la K <

 avvicina di piu' a certi criteri di sanita'.
????
Quali sono i criteri di sanità??
elisa che vive in lomellina e che non sa queste cose

Quali sono i criteri di sanitŕ??
lavarsi le manine prima di mangiare e lavarsi i dentini dopo aver
mangiato , almeno cosi' mi hanno insegnato all'orfanotrofio;-)
p.s. il fatto e' che non c'era nulla da mangiare;-(
pp.ss. ueiuei!! e' una battuta, anche un po' scema per giunta;-)
             \\\|///
             ( oo )
 --oOO--(__)--OOo--
   Ciao       marinetto

Voi che cosa mi consigliate di usare?
per quanto riguarda il riso, penso che i lombardi ti daranno
delucidazioni in merito, per il pesce, puoi usare dei pesci che hanno
le carni abbastanza grasse pero' non troppo forti, per darti un
esempio, il grongo va benissimo, mentre la sarda no, anche lo sgombro
potrebbe risultare troppo forte ma usato in piccola quantita' va bene,
ottimo e' l'utilizzo delle pastinache *razze et similia*, ed in minima
parte del palombo, con il quale si puo' fare il mantecato,
nell'insalata cerca di usare *sempre che sia di tuo gusto* dei
cetrioli sott'aceto ed olive nere calamata, prezzemolo crudo pepe
bianco macinato al momento e ricorda che l'insalata va prima salata
leggermente, pepata acetata e lasciata ad assorbire i gusti, solo per
ultimo va aggiunto l'olio.
Nell'acqua dove lessi il pesce va messo il sale in quantita' moderata,
si raccomanda di lessare il pesce appena il tempo di lessatura,
praticamente quando la pallina dell'occhio diventa bianca, il pesce e'
pronto, poi ci pensera' il condimento dell'insalata a continuare la
macerazione.
Se il pesce e' a tranci come spesso accade per le pastinache, fai
conto che si lessa un kg di razza in 4-5 minuti, a bollore lieve, alle
volte le razze rilasciano del limo, beh, non ci crederai, ma quello e'
un addensante naturale per legare le insalate ed i mantecati, percio'
va' recuperato ed usato logicamente, sempre che il pesce sia fresco.
Alle volte accade che questo limo lo si trova anche se si usa del
pesce congelato, ebbene, cio' e' segno che il pesce e' stato congeleto
in maniera corretta.


Visto che ancora adesso sono all'oscuro sui criteri di sanità da buona
pavese di consiglio il carnaroli che io metto dappertutto!!
ciao   Elisa


Quali sono i criteri di sanità??
il riso "integro" contiene in maggior quantita' sali minerali, vitamine
e soprattutto fibre alimentari. Sarebbe meglio usare il condizionale ma
magari qualche esperto potra' confermare o smentire.
A noi piace usarlo in quelle preparazioni in cui il riso va
semplicemente bollito.
Ciao:-))


 un sacco di cose
Troppa grazia, grazie. Sperimenteremo, mi sa pero' che per il grongo
sara' un po' difficile da queste parti. Magari se Max rispolvera la
fiocina in vacanza...chissa'
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 fiocina in vacanza...chissa'
io proverei ad aggiungere pure dello zenzero

io proverei ad aggiungere pure dello zenzero
AEHM, il fatto e' che non l'ho mai usato.
Sara' un altro esperimento
Thanks
Gia' che ci siamo...
le olive "calamata" di cui parlava marinetto cosa sono?
Ciao;-)


 le olive "calamata" di cui parlava marinetto cosa sono?
qui si trovano parecchio, ono elle olive bislunghe, sull'amarognolo,
carnose e con un taglio per lungo...si scrive kalamata

semplicemente bollito.
Perfetto: infatti in questo modo tutto il *di piu'* di sali e vitamine
del riso integrale se ne va via con l'acqua di cottura...
Consiglio un Carnaroli, o - se proprio vi manca quel milionesimo di
milligrammo di vitamina senno' svenite - un parboiled.
Ciao :-)
Tom Bolini
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* 
http://www.esperya.com
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*il di piu', viene dal maligno* (Mt 5,37)

milligrammo di vitamina senno' svenite - un parboiled.
Ma (...) l' integro che usiamo E' un parboiled
Cmq il fatto e' proprio che ci "piace" usarlo in quelle preparazioni di
cui sopra. Dici che ci conviene carnarolare?


cui sopra. Dici che ci conviene carnarolare?
Se vi piace l'effetto parboiled, e in piu' ci tenete a conservare quel
*di piu'* di sostanze - e voi sapete cosa ne penso io del di piu' ;->
- perche' cambiare? De gustibus, naturalmente. A me il leggero gommoso
del chicco parboilizzato sotto i denti da' un po' fastidio. A me,
pero'!


 e voi sapete cosa ne penso io del di piu' ;->
Va bene, vabene, abbiamo capito :-((
Cercheremo un pusher per la materia prima ;->
Ciao


Io  non so di dove siete, ma dalle mie parti si trova il riso carnaroli
della gallo garantito del pavese! Di solito io uso il riso che compro
dall'agricoltore, però tra tutti i carnaroli del supermerato questo mi
sembra il migliore. Perlomeno è Carnaroli vero, mentre altri ci scrivono
carnaroli e dentro ci trovi di tutto!! Mandatemi il vostro indirizzo che
ve ne spedisco un pacco (di quello dell'agricoltore mio amico!!).
ciao elisa


 snip
Grazie, sei molto carina :-) la nostra era solo una battutina rivolta al
nostro spacciatore di fiducia.
Indovina chi e'?
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