Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: menù del 17/03/09

PENNE AL SUGO RICCO
O
GNOCCHI AL GORGONZOLA
<><>
MANZO AI CEREALI
O
LINGUA AL VERDE
-- 
posto i piatti che preparo ogni giorno in modo tale che siano uno spunto 
eventuale per discussioni sulla loro preparazione. La cosa piace e 
continuo a farla nel rispetto del gruppo. Se
non vi piace non leggete i miei thread, inoltre molto facili anche da
filtrare.
per info sulla _pll consulta: 
www.pielleelle.eu

 LINGUA AL VERDE
come fai la lingua :-P
come fai il verde
felice_pago
il mio 8x1000 alla chiesa valdese
--------------------------------
Inviato via 
http://arianna.libero.it/usenet/

 MANZO AI CEREALI
Com'è il manzo ai cereali?
Grazie
-- 
radem


cosě: 
http://www.trattoriadafulviosanremo.it/ricette.php?id=316
 


prezzemolo,aglio,acciughe,capperi,oevo,uovo sodo,mollica bagnata in 
aceto. 

 aceto.
me la segno
i capperi sotto sale o sott'aceto ?
magari se sott'aceto risparmio il pane nell'aceto ?
mixer/mortaio ?



mixer 

 ha scritto nel messaggio 
news:EiLvl.11301$Cn4....@tornado.fastwebnet.it...

Io da te ci devo venire se non altro per capire come fai a cucinare tutto 
questo bendiddio e riuscire pure a rispondere alle domande che ti arrivano 
tutti i giorni.
:-)
Marina

 così: 
http://www.trattoriadafulviosanremo.it/ricette.php?id=316
 
Dev'essere ottimo, grazie mille!
-- 
radem


Hai presente:
http://www.mondimedievali.net/cantosirene/kali01.jpg
Gi
-- 
Per chi avesse necessità di contattarmi privatamente: 
gsassachiocciolatiscalipuntoit
Scusate il disturbo. 

 aceto. 
mannaja che acquolina.... solo l'uovo sodo mi lascia perplesso, ma č una
mia idiosincrasia quella di mescolare il meno possibile (tranne nei miei
piatti napoletani tradizionali :P) uovo-carne-pesce, ma provero', appena
trovo qui a pisa un macellaio di fiducia, impresa durissima...

bollita
curiositā: hai idea dei tempi di cottura rispetto al peso ? forse vai
ad occhio...
č che io mangio il lesso, ho sempre mangiato e fatto il lesso in casa,
in generale ed anche per la lingua... mai il bollito.. quindi ho il
sospetto che dovrei stare pių attenta al tempo di cottura per fare un
buon bollito.


prego definire "lesso" :-@
prego definire "bollito" :) 



mi pareva ovvio: 
il lesso è quando fondamentalmente te ne importa solo del brodo
finale, e del suo sapore, quindi la carne sta nel brodo per un tempo
molto lungo atto ad ottenere questo risultato. Probabilmente la carne
è stracotta ma a te interessa il brodo.
Bollito: la carne la cuoci sempre in acqua, ma quello che vuoi
ottenere è comunque una cottura ottimale della carne, quindi di certo
non sta 4h sul fuoco, non ti interessa nemmeno farla andare a liquido
quasi immoto come si diceva in altro thread per non intorbidire il
brodo, la carne sarà "lessata" ma non troppo cotta, di certo non al
sangue ma non privata di tutti i suoi umori con una cottura di 4-6h...
perchè tu non la vedi così, la differenza ?


no, mai usato il termine "lesso" (che mi fa venire l'orticaria) ma:
bollito
bollito per/da brodo 

 PENNE AL SUGO RICCO
ho guardato sul sito ma non le ho viste: come sono? qui vicino c'è un
ristorante che le fa su una base di "sugo" di carne (non ragù)+ vino
rosso ristretto in tegame... :-)


sugo derivato dalla cottura (brasatura) degli stinchi di agnello 

 sugo derivato dalla cottura (brasatura) degli stinchi di agnello
SLLLUUUURRRPPPP!!!!!! :)