Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Ossibuchi

Salve
Mi date un consiglio per cortesia? Vorrei preparare degli ossibuchi di 
tacchino con la pentola a pressione, faccio una sorpesa alla moglie per il 
suo rientro.
Mi fate fare bella figura?
Grazie mille 

 suo rientro.
Con pentola a pressione non ti so dire, ma li puoi fare in pentola normale.
Impani gli ossobuchi in farina bianca, li rosoli in olio/burro da entrambi i 
lati. Versi mezzo bicchiere di vino bianco e lasci evaporare. Sale, pepe ed 
un rametto di rosmarino. Fuoco basso e coperchio, di tanto in tanto giri ed 
aggiungi un goccio d'acqua se necessario perchč non bruci. Verso fine 
cottura (per il tacchino direi non piů di 40 min ma non so, non lo faccio 
mai) scoperchi e lasci addensare il sughetto che si č formato. Se piace a 
fuoco spento spolverata leggera di prezzemolo
Silvia 

 piace a fuoco spento spolverata leggera di prezzemolo
Grazie Silvia
Provo cosě, tanto faccio in tempo. Dicevo pentola a pressione per fare 
prima.
Gianni 

Con pentola a pressione non ti so dire, ma li puoi fare in pentola normale.
mai cucinati gli ossobuchi di tacchino, come sono ?
-- 
www.wibo.it
Un Wiki sul cibo

 mai cucinati gli ossobuchi di tacchino, come sono ?
non hai perso nulla (IHMO) :-)
--
ciao, Bruna.

 mai cucinati gli ossobuchi di tacchino, come sono ?
Pieni di tante ossicina piccole e rompiballe.
Ciao
-- 
Angelo su XJR 1300 SP "Über Alles"
Membro eletto del PPCSP dal 01.05.05
Icq n° 447790317
"Sam FOTTITI"...e ci voleva tanto?
Due cose temo non abbiano limiti, l'universo e la stupidità umana. 
Sulla prima ho però dei dubbi. (cit. Einstein)

 Pieni di tante ossicina piccole e rompiballe.
basta segarle :)
sono anni che non ne mangio/preparo,
mi ricordo che le facevo per fame,
forse per quest oerano buone,
cosce di tacchino da 4-5 kg !
felice_pago
il mio tacchino e' indifferente
.
--------------------------------
Inviato via 
http://arianna.libero.it/usenet/


una coscia 5kg????
tacchino trans-genico!! 

 Pieni di tante ossicina piccole e rompiballe.
    Mi sa che pių che ossa sono tendini... le cosce di quell'animalaccio 
sono molto forti...
ricordo che una volta si incideva la zampa senza tagliarla e poi si 
sfilavano via i tendini.
Di solito si usava bloccare le zampe sulla parte alta di una porta, 
attaccandosi al tacchino e tirando verso il basso... quasi comico, ma le 
zampe rimanevano attaccate e si sfilavano via buona parte dei tendini, che 
cotti acquistano una consistenza vitrea davvero fastidiosa.
ciao,
claudio 

 sfilavano via i tendini.
Versione più aderente alla realtà.
-- 
Signo' pruteggi gli ricc, ca gli pover s'arangia da sul.
(proverbio ferentinate) 

 cotti acquistano una consistenza vitrea davvero fastidiosa.
Povero tacchino...  lol


 ha
scritto:

no direi :)
coscia con sovraccoscia
poi anche i miei allevarono un tacchino da 15-17 Kg pulito :)
ergo una cosci/sovraccoscia saranno stat ipure piu' di 4-5 Kg :)


 mai cucinati gli ossobuchi di tacchino, come sono ?
Per me terribili :-(((
Laura 

 il mio tacchino e' indifferente
i miei ne avevano uno da 80 kg.
lo davamo in comodato alla Agnelli Pentole per fare le padelle da 
caldarroste.
loro mettevano il becchime dento la pentola e lui le bucava.
poi il comodato è scaduto in usucapione e... insomma ci ho perso un 
capitale.
:)))

> Pieni di tante ossicina piccole e rompiballe.
Confermo, fatti solo 1 volta e poi mai più
Silvia 

 ha scritto nel messaggio 
news:478f218f$0$10622$4faf...@reader2.news.tin.it...

molto meglio le razioni k scadute!! 

 ha scritto nel messaggio 
news:478f218f$0$10622$4faf...@reader2.news.tin.it...

non fare come me.
ho detto a mia moglie che l'avrei lasciata senza fiato...
mi ha detto che fagioli e cipolle li posso mangiare solo quando va da sua 
madre...
:))) 

 :)))
Santa donna tua moglie! ;-)
Per quanto riguarda gli ossobuchi di tacchino, io li ho fatti più di
una volta e con la pentola a pressione (dopo aver seguito le
spiegazioni del post n°2 falli andare una decina di minuti in p.a.p.)
e devo dire che tutto sommato se non puoi fare quelli di vitello
perchè c'è la mucca pazza, o perchè il marito non deve mangiare carni
rosse ma solo bianche, possono essere un valido sostituto della solita
fettina di tacchino arrostita sulla piastra. Io per dargli un sapore
un poco più deciso (orripilate pure) ci mettevo anche un pò di
estratto di carne giusto per il sapore. Devo dire che non ho mai
ricoverato nessuno al pronto soccorso per avvelenamento. .-)) NOnna
Sisi

 ha scritto nel messaggio 
news:478f5b25$0$17945$4faf...@reader1.news.tin.it...

la mia invece........"ok, ok ma adesso alzati e non ti sedere più sul mio 
sterno!" 

avvelenamento. .-)) NOnna Sisi
li curi in casa, confessa...:)

 ha scritto nel messaggio 
news:478f843c$0$17945$4faf...@reader1.news.tin.it...

non credo, deve avere un giardino con piante alte e rigogliose.......... 

 rigogliose.......... 
Ma che bel siparietto comico!! :D


 non credo, deve avere un giardino con piante alte e rigogliose..........
Accidenti mi avete scoperto! in effetti si sono ispirati a me per il
film "Arsenico e vecchi merletti" !!!!! :-D Nonna Sisi

 Ma che bel siparietto comico!! :D
se non ci saressimo noios, nuss, nosotros... ma per andare dove dobbiamo 
andare, da che parte dobbiamo andare?
***
signora guardia!!!
signorina, prego!

 Sisi
però avranno pensato: 'povera nonna, pure in cucina comincia a non 
esserci più con la testa...'

 esserci più con la testa...'
NO, quella .....la testa....non l'ho mai avuta altrimenti mica
resistevo a 32 anni di matrimonio, 9 traslochi (da una regione
all'altra) ed altre amenità che per pudore taccio! ;-)

 estratto di carne giusto per il sapore.
Quoto, secondo me non sono poi così male, e sono il classico piatto
che più cose ci metti peggio è.
A parte l'estratto di carne... in cantina tengo sempre qualche
bottiglia di vino bianco secco con qualche anno di invecchiamento in
più del consigliato per berlo, serve giusto in questi casi per sfumare
carni bianche e dargli un po' di sapore in più. Dopo una bella
infarinatura e doratura in casseruola nell'olio bastano un po' di
erbette aromatiche e un buon olio evo con sale e pepe ed ecco che il
piatto è fatto.

resistevo a 9 traslochi
dilettante, scusa.
con i miei, allora ero ragazzino, li abbiamo fatti dal 1984 al dicembre 1985 
nella stessa città.
quella dove vivo adesso.
:)))
rido ma è vero. 

 A parte l'estratto di carne...
Il problema è che quando devi cucinare per chi per una ragione o per
l'altra segue una dieta e che è COSTRETTO a mangiare carni bianche che
detesta, uno deve ingegnarsi a mimetizzarne il sapore con qualche cosa
che ricordi al palato il sapore della carne di manzo. Meno male che
ora abbiamo risolto molti problemi (NO NON L'HO SEPPELLITO
CAPSY!!!)e che siamo tornati a mangiare un poco di tutto, ma vi
garantisco che è stata dura!

 NO NON L'HO SEPPELLITO, CAPSY!!!
grida la tua innocenza al mondo, nonna!!!!

"Stefano_pll"

ops :)))))) 

 rido ma è vero.
Senza nulla togliere ai tuoi traslochi, anche io ne ho fatto qualcuno
nella stessa città ed è stata una passeggiata al confronto di quelli
che ho fatto dalla Lombardia al Friuli, dal Friuli in Calabria e da lì
in Emilia Romagna, considerando che il più delle volte oltre ad avere
i figli piccoli e un cane grosso arrivavo sempre in case che non erano
finite, letteralmente, perchè chi ce le affittava era sempre in
ritardo con i lavori. Potrei scriverci un libro su come accamparsi in
attesa delle porte e delle finestre, o come curare un figlio con 40°
di febbre in una casa senza cucina con gli imbianchini che ti stanno
facendo il lavoro che doveva essere fatto un mese prima del trasloco
già prenotato.:-(

 film "Arsenico e vecchi merletti" !!!!! :-D Nonna Sisi
adoro quel film :-)
--
ciao, Bruna.

 CAPSY!!!)
ROTFL!!!!!!!
--
ciao, Bruna.

 :)))
ghghghghg
--
ciao, Bruna.

 ops :))))))
che sei inciampato sulla mia innocenza? :-)

 ha scritto nel messaggio 
news:b8ea4bdd-49d1-4be3...@i3g2000hsf.googlegroups.com...

belìn che facciatona!!!  ;O))))) 

 un mese prima del trasloco già prenotato.:-(
almeno tu prenotavi i traslochi.
considera:
arrivi da un'altra zona.
nessuno ti affitta per più di tre mesi
chi affitta ti da tutta la casa meno una stanza (chiusa a chiave)
vivi con gli indumenti nelle ceste del pane.
se quella santa donna di mia madre non è impazzita, poco ci manca.
in uno di questi alloggi, un giorno ci siamo trovati il padrone di casa che 
si era tenuto il doppione delle chiavi.
poi, per fortuna, tutto è cambiato, ma credimi...


 prima il film o prima il libro? 

 prima il film o prima il libro?
credimi, è tutto vero.
e questo non è il posto per scrivere cose come quelle che vorrei.
a voce, se ci sarà occasione, probabilmente farai fatica a credere a certe 
cose
ma non qui.
scusa.
la colpa è mia, non avrei dovuto cominciare.

 signorina, prego!
Appunto! rotfl


Nonna Sisi ha digitato con raffinatezza:

Uhè, qui la cosa si fa interessante, siamo partiti da Arsenico e vecchi 
merletti, poi arriva un cadavere che forse non c'è, poi qualcuno cade su 
una bugia cambiandosi i connotati... Bello!!! scribbscribb



wrote:
Santa donna tua moglie! ;-)
Per quanto riguarda gli ossobuchi di tacchino, io li ho fatti più di
una volta e con la pentola a pressione (dopo aver seguito le
spiegazioni del post n°2 falli andare una decina di minuti in p.a.p.)
e devo dire che tutto sommato se non puoi fare quelli di vitello
perchè c'è la mucca pazza, o perchè il marito non deve mangiare carni
rosse ma solo bianche, possono essere un valido sostituto della solita
fettina di tacchino arrostita sulla piastra. Io per dargli un sapore
un poco più deciso (orripilate pure) ci mettevo anche un pò di
estratto di carne giusto per il sapore. Devo dire che non ho mai
ricoverato nessuno al pronto soccorso per avvelenamento. .-)) NOnna
Sisi
a me piacevano gli ossibuchi di tacchino, non so che farci, anche la coscia 
al forno mi piaceva, è tanto che non mangio tacchino. 

al forno mi piaceva, è tanto che non mangio tacchino. 
pensa che io invece mi dimentico che il tacchino esiste, saranno boh 3
o 4 anni he non lo mangio, nessuna avversione in particolare, solo,
non mi viene in mente quando sono dal macellaio...
-- 
www.wibo.it
Un Wiki sul cibo

 suo rientro.
Se proprio non hai altre pentole
puoi usare quella a pressione,...
però lascala senza coperchio.
----------<o>-----------
e solitario godo .
http://www.emiliocella.com
 

 non mi viene in mente quando sono dal macellaio...
Vera amnesia selettiva!! ;-)


 Vera amnesia selettiva!! ;-)
Finché non è malata o a dieta speciale non avrà bisogno di amnesia
come scusa.

mb ha digitato con raffinatezza:

Mb, un uomo non ce la farà mai a scrutare nel profondo dell'animo 
femminile. Quindi taccia!!!  :-PpP lol


 fettina di tacchino arrostita sulla piastra.
E che scusa inventare per quella fettina sulla piastra?


Ma dai! Non hai il frigo pieno di viustel di tacchino?

 già prenotato.:-(
Sai che, ahimé (ahinoi), potrebbe essere un successone?

 come scusa.
quoto :-D
-- 
ciao, Bruna

 quoto :-D
ma se è questione di dieta per malattie tipo colesterolo ecc. ecc... allora 
c'è anche la soya e molto altro, non dico che preferisco la coscia di 
tacchino alla fiorentina, ma quando penso al vitello, a quanto è grasso, a 
quanto è insipido e a quanto costa...beh! potrebbe benissimo venirmi in 
mente il tacchino :) 

 ha scritto nel messaggionews:fmptf1$u95$4...@registered.motzarella.org...

E lì hai ragione.

 venirmi in mente il tacchino :)
come darti torto?ciao bellezza:-)
--
ciao, Bruna.

 ha scritto nel messaggio 
news:fn1n7d$3en$1...@registered.motzarella.org...

ciao Bruna ogni tanto ti risento e mi fa molto piacere!
un bacio 

 un bacio
ricambiato :-)
--
ciao, Bruna.