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Titolo: Si possono congelare i tuorli?

Siccome mi � esplosa la *macaronnite* ho bisogno di un sacco di albumi 
ma mi sorge il problema di come usare i tuorli.
Si possono congelare? E se s� per quanto, come, e come si usano dopo?
Grazie!

 Grazie!
 
sbattili con lo zucchero
poi li puoi congelare
 
-- 
Alla fine vince l'entropia
 
 

Grazie!
 
ma una cosa del genere non ti aggrada?
 
http://www.aia-spa.it/uploads/prodotti/a4924.jpg
 
 
 
 


Rispsota giusta, sacrosanta, ma a meta':  DOVE uno puo' comperare quel brick?
Perche' il problema non e' nel fatto che venga prodotto, ma nel fatto che il 
supermercato di riferimento ce l'abbia!
Quindi a Jamie darei due riferimenti:
-  in primis, il brick con i soli albumi/tuorli (pastorizzati, tra l'altro, 
quindi sicuri), l'ho visto sinora solo negli scaffali Slunga
-  in secundis, per l'utilizzo di uova intere, ho due ipotesi entrambe 
validissime:
2A:  tuorli sodi, congelati.  Si useranno poi per i frollini detti "ovis molis"
2B: se non sei cosi' golosa, con i tuorli ci fai la sfoglia "di lusso", 
quella dei tajarin piemontesi.  Che calcola 33 tuorli per kilo di farina, 
cioe' circa 3 tuorli o poco piu' per etto.  E ciai una sfoglia che quando 
cuoci le tagliatelle, queste urlano dalla pentola "il tartufo, vojo solo il 
tartufo!!!"
 
Paolo
 

 
 
Guarda questo articolo di Dario Bressanini:
http://tinyurl.com/px5grte
 
 
non ha molte risposte sull'utilizzo ma dice che si puï¿œ fare, nei commenti 
c'e' qualcosa di piu'. A naso direi che vista la percentuale di grassi 
(circa 30%) non si dovrebbero conservare congelati per dei mesi ma almeno 
2-3 settimane si, bisognerebbe fare delle prove per vedere il gusto allo 
scongelamento.
 
-- 
Raido(R) (aka Odarg)
------------------------
immeritatamente_pll
 

 quindi sicuri), l'ho visto sinora solo negli scaffali Slunga
 
"in questo buco di posto" (cit.) non abbiamo l'slunga, ma lo vedo spesso al gulliver e in altri supermercati, magari quelli un po' più grandi... prova! ;)



 possono essiccare in casa ? :-D
 
Il tuorolo si pu� essiccare, lo si pu� anche marinare...

Jamie ha scritto:

http://www.youtube.com/watch?v=2CMHg3LWIow
 
Tuorlo marinato!

supermercato di riferimento ce l'abbia!
 
claro
però non mi sewmbra che Jamie abbia citato il super di riferimento.
 
qui da me ( Roma ) ce l'hanno il 90% dei super
 
 

grandi... prova! ;)
 
Premesso che io faccio poco testo, ho cercato lo strutto per tre spese
consecutive prima di chiedere a una che l'aveva nel carrello e mi ha
indicato il posto piu ovvio del banco frigo, frequento conad, basko,
ipercoop e lidl ma il brick di albumi mai visto. Dove lo trovo?
E' nel banco frigo pure lui, in mezzo alle uova fuori dal frigo, dove
c'� il pollame...

 c'ï¿œ il pollame...
 
All'Esselunga in uno dei banchi frigo.
 
-- 
 
Albus Dumbledore
 
 

 c'ï¿½ il pollame...
 
al gulliver è nel banco frigo del pollame, comunque *sempre* nel banco frigo! ;)
 


veramente sì, solo che ho trovato solo confezioni da chilo :-|
quindi poi mi sorge il problema di utilizzare entro 2 giorni al massimo 
880 gr di albume
 

 E ciai una sfoglia che quando cuoci le tagliatelle, queste urlano dalla pentola > "il tartufo, vojo solo il  tartufo!!!"
 
 
appppPPPpppropopsito di tartufo, m' è successa una cosa che non ci voglio nemmeno pensare, altro che parlarne in pubblico... *vergogna*
 
mettiamola così: come si conserva il tartufo bianco? (ovvio che non si dovrebbe fare, ma può capitare...)
 
leggendo in rete mi pare di capire che il modo migliore sia quello di far sciogliere del burro "a temperatura ambiente", tagliare il tartufo a lamelle sottili, mescolarli e invasettare, è corretto?


Corretto.  Pero' non e' corretto dare le info a rate.  Non ci avevi parlato 
delle misure.  Parliamo quindi di 3 uova, max 4, giusto?  Io pensavo chissa' 
che...
   Se la misura e' questa, allora ribadisco i miei suggerimenti. 3-4 tuorli 
sono un forno di ovis molis, massimo 2, oppure con 120 g. di farina ci fai 
dei tagliolini che ti chiederanno per il resto della tua vita, da tanto son 
buoni
 
Paolo

 vita, da tanto son buoni
 
mmm non amo molto la pasta all'uovo e in special modo se di tuorlo ce 
n'è tanto!!
però grazie dei suggerimenti
 

 
 
"Jamie"  ha scritto nel messaggio 
news:52960936$0$1371$4faf...@reader1.news.tin.it...

E farti una bella carbonara??
 
O una frittata di soli tuorli?
 
Bye, Ludwig.