Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Re: è corretta....

Il fasssone è un'anomalia genetica della razza piemontese.
Da quanto leggo e' l'anomalia genetica che *definisce* la razza
piemontese. 
http://prodottitipici.provincia.cuneo.it/prodotti/carni/razzabovina/index.jsp
http://www.apa.cn.it/Sezioni/Piem/Notizie_2007/Inf3.htm
 
-- 
Ciao, | R: Perche' incasina l'ordine con cui si legge un messaggio
Speck | D: Perche' quotare sotto da' cosi' fastidio?
      | R: Quotare sotto.
      | D: Qual e' la cosa piu' seccante su usenet e in e-mail?

...la dicitura in questo menù?
"...Filetto di manzo di fassone piemontese...."
Non che, personalmente, non preferisca guardare alla sostanza piuttosto che 
a queste cavolate, però ogni tanto mi fanno sorgere dubbi sulle mie 
(errate?) convinzioni.
Gi
-- 
Per chi avesse necessità di contattarmi privatamente: 
gsassachiocciolatiscalipuntoit
Scusate il disturbo. 


direi di si, anche se fassone e' dicitura tipica piemontese
felice_pago
relazione anselmi sulla P2
sono 19Mb:
http://www.cantilotta.org/p2/p2_pdf.zip
sono 6Mb:
http://www.cantilotta.org/p2/p2_htm.zip
.
--------------------------------
Inviato via 
http://arianna.libero.it/usenet/


Ah, la bianca piemontese!
Correva l'anno... boh, diciamo 2004... con la mia ex-moglie decidiamo un 
pranzo di vigilia di Natale a mezza strada.
Viene scelto un posto dalle parti di Tortona (non male, ma purtroppo perso 
nella memoria)
In carta sono incerto tra filetto o petto (che mi giustifica meglio :)).
"Cos'è la Fassona?" dice lei?
"Credo una roba tipo germano, papera o roba del genere" risponde fantasioso 
lui.
E dal tavolo a fianco, con accento piemontese e tono sdegnato: "Una mucca!" 


dico la mia: manzo è la bestia, fassona è la razza. 

(errate?) convinzioni.
"Fassone del piemonte" e' sinonimo di razza piemontese. Era stato
anche chiesto il marchio IGP, per le sue peculiarita' genetiche, ma
non so com'e' finita. 
Tornando a bomba, la dicitura e' corretta: taglio, eta', razza. 


 (errate?) convinzioni.
L'unica differenza con le mie conoscenze è che mio nonno la razza la 
chiamava FassonA, ma non sto a dire quale sia la dicitura corretta, nei 
paesi in dialetto era un attimo storpiare una parola.

 (errate?) convinzioni.
Direi di sì; filetto è il taglio, manzo è l'età dell'animale, fassona 
piemontese è la razza.
-- 
"Non ho nessun credo. Non credo in questo paese. Non credo nella 
religione, in un dio, non credo in tutte queste idee istituzionali 
create dall'uomo"

 Tornando a bomba, la dicitura e' corretta: taglio, eta', razza.
Quindi la razza si chiama "fassone" e non "fassona"? Credevo che fassone 
fosse solo il plurale di fassona, non il nome gia' al singolare... 
interesting.
-- 
  Vilco
Mai guardare Trailer park Boys senza
qualcosa da bere a portata di mano 

 Tornando a bomba, la dicitura e' corretta: taglio, eta', razza.
Ho provato a cambiare gli addendi per controprova: "Tagliata di Manzo di
Chianina".
Ok.
--
G.


interesting.
'azz! Si fa dura... :)
Allora, dopo breve ricerca: L'IGP era stato chiesto per "fassonE del
piemonte", ma vedo su gughel che si usa molto "fassonA piemontese",
con lo stesso significato.
Non sarebbe male capire l'etimo del termine per dirimere la questione,
ma non trovo riferimenti... :( 



Il fasssone è un'anomalia genetica della razza piemontese. Mi spiego....lo 
stesso toro e la stessa fattrice possono generare, ad esempio, su 4 vitelli, 
3 piemontesi ed 1 fassone. Non e possibile fare razza. La peculiarità sono 
unna massa muscolosa di circa il 30% in più del normale piemontese ed un 
gusto ed una tenerezza superiori. Logicamente anche il prezzo è più caro...
Saluti.

 "...Filetto di manzo di fassone piemontese...."
E' un menù, non un etichetta, quindi tutto è possibile. La dicitura corretta
comunque sarebbe "filetto di manzo(*) di razza piemontese"
(*) bovino castrato al di sotto dei 46 mesi di età, perchè oltre i 46 mesi
viene denominato "bue",  ed infatti il Bue Grasso (tipo quello di Carrù) è
semplicemente un manzo cresciuto ;-)
Per quanto riguarda il termine "fassona" è solo uno dei tanti modi di
definire la razza piemontese, e deriva da "façon" in riferimento
all'eccellente struttura fisica della razza in questione.
P.
--
Le meraviglie della Salumificazione Casalinga
http://www.sossai.net/salumi/salumicasalinghi.htm

 
   Giuste !!!
           Theo
        Il mondo  cambia  cosi....
        sempre piu pazzo ogni di' ......

 interesting.
ma che é un taglio di  carne o un modo di preparare
-- 



Beh no se la metti così non è scorretta ma neanche correttissima in quanto 
carne di Fassona è sinonimo di carne di bestia di razza Piemontese


 dico la mia: manzo è la bestia, fassona è la razza.
Infatti, e sono d'accordo; chiedevo ai più esperti in quanto per me dire 
fassona piemontese è come dire bella calligrafia.


 E' un menù, non un etichetta, quindi tutto è possibile.
Si, certamente; però è proprio quando si vuol puntualizzare troppo che poi 
mi sento sttuzzicato.
Senza peraltro gridare allo scandalo eh, che non è proprio il caso, per 
queste vaccate, o muccate.
Cordialità



é sul fassona piemontese che non mi ci ritrovo; entrmbi i termini indicano 
la stessa razza.


carne di Fassona č sinonimo di carne di bestia di razza Piemontese
Appunto, dove sarebbe la scorrettezza? Volendo proprio guardare il
pelo nell'uovo, la dicitura corretta e' "fassone del piemonte", e non
"fassone piemontese". Il che e' vero solo se si accetta come corretto
il nome che e' stato richiesto per il marchio IGP. 
Che io sappia, non esiste nessun fassone che non sia piemontese, per
cui spessisimo si dice solo "fassone". 
Ma fammi capire: tu cosa avevi interpretato?


  
ciao,
scusa se mi intrometto ma, dalle mie conoscenze di piemontese carnivora, 
una cosa e' la "Razza Piemontese" (pregiatissima, molto buona ma assai 
difficile da cucinare!) e altro e' il "Fassone"... dicitura con cui 
solitamente si indicano capi, spesso nati in _francia_ , sempre allevati 
in Piemonte, simili alla piemontese ma di tutt'altro prezzo e qualita'!
Guarda, ad esempio:
http://www.pasquettaz.it/carni_firmate.html
http://www.pasquettaz.it/nat_piemontese.html
Per capirci, il Fassone lo trovi in qualunque macelleria, la Razza 
Piemontese (cfr. 
http://www.anaborapi.it/
) e' una "galuperia" :)
ciao,
Moloko

 Chianina".
cagacazzicamente parlando hai scordato un addendo, "Tagliata di Manzo
di Chianina Toscana".
-- 
E ti esorto a prendere in considerazione entrambe le fonti perché il
mio parere č che, molto spesso, prendere solo quelle che facciano
riferimento ad una parte in gioco, non aiuti ad avere un quadro
obiettivo della situazione.                           -- LDA, in ISC

 trovi in qualunque macelleria,
Dimmi che stai scherzando. In "qualunque macelleria" non specializzata in
carni autoctone, almeno a Torino, si trovano bovini nati e/o ingrassati in
Francia e sezionati in Italia, con qualche concessione a bovini
mitteleuropei e dell'est Europa, che sono tutto fuorchè fassoni...


in Piemonte, simili alla piemontese ma di tutt'altro prezzo e qualita'!
Ho conoscenze diverse: qui, sul sito del Consorzio Tutela Razza
Piemontese (loro dovrebbero saperlo con precisione... -_^)
http://www.coalvi.it/Allevamento/Coalvi001.htm
 si parla di Fassone
come sinonimo di razza Piemontese. 
Gli ho mandato una mail per tagliare la testa al toro... :)



Forse è il caldo o forse che in questa scatola non ci trovo più nulla, se 
mai ci fosse stato qualche cosa, sta di fatto che mi si sono ingarbugliate 
quelle 4 idee avanzate dagli amici durante l'ultimo incontro...
Dunque, se diciamo che fassone/fassona è sinonimo di piemontese ne consegue 
che se io ti dico che ho pappato un filetto di manzo di fassona oppure un 
filetto di manzo di piemontese, tu capisci benissimo che ho mangiato un 
pezzo della stessa bestia.
Perché dunque dire fassona e ribadire piemontese?


 di Chianina Toscana".
Ultracagacazzicamente parlando potrei correggere la mia prima affermazione,
in quanto "Tagliata" non è un taglio, ma semplicmente una preparazione.


Perché dunque dire fassona e ribadire piemontese?
OK, capito. La risposta alla tua domanda e': boh? :)))


 in quanto "Tagliata" non è un taglio, ma semplicmente una preparazione.
hai sommato mele con pere!

 Perché dunque dire fassona e ribadire piemontese?
Perchè un bovino di razza piemontese può anche essere allevato, per dire, in
Argentina.
Quindi la dicitura "piemontese" nel post di inizio thread potrebbe essere
riferito non alla razza ma alla provenienza. Cioè "filetto di manzo fassone
proveniente dal piemonte".
Questo stiracchiando un po' i termini della questione, naturalmente ;-)



Altroché stiracchiata, mi sembra di rivedere il famoso Tiramolla, eh, eh; 
:-))
Cordialità


 Gli ho mandato una mail per tagliare la testa al toro... :)
ottima idea :)
tienici aggiornati!

 Perchè difficile da cucinare?
perche' e' molto molto magra e quindi, pare, adatta per lo piu' a 
preparazioni con _lunghe_ cotture :)

 la stessa razza.
---------------
Vero, ma il fassone, a causa di suddetta anomalia, ha le peculiarità che ho 
elencato sopra.
Saluti. 

 elencato sopra.
Questa cosa mi incuriosisce, puoi citare una fonte attendibile (visto che in
rete e nei testi in mio possesso non ho trovato nulla)?
E, in ogni caso, quale sarebbe e da cosa sarebbe determinata l'anomalia a
cui ti riferisci?


ma che é un taglio di  carne o un modo di preparare
nessuna delle due, è il nome della razza bovina, anzi il nome con cui
è conosciuta maggiromente, non quello "ufficiale".

 cui ti riferisci?
Come un vegetale "geneticamente modificato" per essere più produttivo ma
anzichè essere modificato dall'uomo avviene in maniera naturale e casuale.
Non so spiegarti il fenomeno a livello scientifico, ma da studi fatti, al
contrario dei vegetali,  non risulta possibile fare tale modifica genetica
artificialmente.
Magari un giorno o l'atro ci riusciranno...
Saluti.

 assioma ne passa...


Forse ripetere direttamente l'anno sarebbe più proficuo.
Gi


Devo dire che vi divertite con poco..
D'altronde......gente allegra il ciel l'aiuta.