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Titolo: castagnaccio

Mai fatto in vita mia.
Sto leggendo qualche ricetta ma, come spesso accade, ci sono molte varianti. 
Allora vi chiedo:
- ci va o meno il cacalo?
- olio o burro?
- che altezza deve avere il calstagnaccio?
- con forno ventilato qual � la temp ideale (magari alto all'inzio e poi 
basso?)
Grazie in anticipo
B.
.


no cacaooooo!!!!
no burro!!!!
un dito (in orizzontale :-D )
180° ventilato
-- 
pietro c
www.maradagalweb.blogspot.com

 180° ventilato
il dito in orizzontale xche' non hai il burro, neh!?
-- 
Mardot

"pietro c" <pie...@nospam.invalid> ha scritto nel messaggio 
news:iajvtu$4ea$1...@nnrp-beta.newsland.it...

ok, grazie
Niente lievito ovviamente vero?
(com'è una volta cotto come consistenza?) 


niente lievito, no!
cotto, come consistenza ï¿œ piï¿œ o meno bagnato a seconda di quanto lo fai 
alto e/o a seconda di quanto lo fai asciugare negli ultimi minuti di 
cottura (puoi anche lasciarlo nel forno spento per qualche minuto)
-- 
pietro c
www.maradagalweb.blogspot.com


ROTFL
la necessitï¿œ del burro ï¿œ comunque sempre un fattore che dipende 
dall'incontro fra domanda/offerta... ;-)
-- 
pietro c
www.maradagalweb.blogspot.com

 -- 
Ok grazie tante, nei porssimi giorni provo.
p.s:
ultimissima richiesta e poi mi taccio: posso sostiuire uvetta e pinoili - 
haimč no mi piacciono - con cosa ?

 haimè no mi piacciono - con cosa ?
albicocche secche in pezzetti e pistacchi sbucciati? Mandorle a
filetti leggermente tostate? Pezzetti di maron glacees? scatena la
fantasia

 haimè no mi piacciono - con cosa ?
... dimenticavo c'è una versione buonissima rosmarino ed olio evo
buono a crudo...Fiore di sale di cervia a finire

 ha scritto nel messaggio news:90998650-
... dimenticavo c'è una versione buonissima rosmarino ed olio evo
buono a crudo...Fiore di sale di cervia a finire
questa m'intriga.... 

 haimè no mi piacciono - con cosa ?
uvetta, io non la metto mai
anche se vai in Garfagnana, è raro trovare del castagnaccio con uvetta
invece un must sono:
- pinoli e noci sbriciolate
- aghi di rosmarino e piccole scorze di buccia d'arancia in superficie
- un giro d'olio buono prima di informare
poi, se vuoi usare la ricetta consolidata come un pre-testo per creare 
qualcos'altro, ti puoi sbizzarrire come vuoi, come diceva Luca
ciao!
-- 
pietro c
www.maradagalweb.blogspot.com

 qualcos'altro, ti puoi sbizzarrire come vuoi, come diceva Luca
 certo però volevo più che altro un cosiglio su quali elemnti si sposassero 
bene con il sapor di castagna
Garzie a tutti 

 bene con il sapor di castagna
secondo me, pistacchi, albicocche secche, etc., ci incastrano come i 
cavoli a merenda, ma se vuoi provà!
-- 
pietro c
www.maradagalweb.blogspot.com

 sposassero bene con il sapor di castagna
i pinoli, mentre l'uvetta č un retaggio dei tempi in cui lo zucchero
era carissimo

 basso?)
non sa, non risponde :-)
-- 
"Compagni, lavorate tutti, casa per casa, strada per strada, azienda per 
azienda"
Padova 7-Giugno-1984
"Lo porto via come un amico fraterno, come un figlio, come un compagno 
di lotta"
Padova 11-Giugno-1984

 (com'è una volta cotto come consistenza?)
Morbido ma non eccessivamente molliccio. ....una polenta da arrostire :-)


 haimè no mi piacciono - con cosa ?
  NO  :-D
Scherzi a parte sono parte della ricetta sopratutto i pinoli, ma puoi 
provare con altro di simile consistenza...mandorle a pezzetti altra 
frutta secca ...boh


 - che altezza deve avere il calstagnaccio?
tre dita il ripieno
1 mm o meno la sfoglia
P.

 1 mm o meno la sfoglia
che non c'entra una cippa col castagnaccio
se invece di parlare con quella supponenza ti fossi espresso con 
maggiore dettaglio, saresti stato senz'altro più interessante per tutti
-- 
pietro c
www.maradagalweb.blogspot.com

 Mai fatto in vita mia.
Al di la dei consigli che ti hanno già dato, ti dico la mia.
Il castagnaccio è un dolce semplicissimo, che richiede pochi
ingredienti; e come per tutte le cose semplici, il segreto per la sua
riuscita sta tutto nella bontà di quei pochi ingredienti. Se vuoi fare
un ottimo castagnaccio devi partire da una farina di castagne
strepitosa: tutto il resto è noia (cit.).
--
Massimiliano