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Titolo: oggi pici all'aglione

Sar� stato che non riuscivo a dormire, ma questa notte ogni tanto mi vedevo 
davanti, oltre a una nonna, un piatto di pici fumanti. Questa mattina quando 
mi sono alzato, potevo non mettermi a fare i pici?
Fatti i pici all'aglione; abbastanza soddisfacenti, ma come dicevo altrove, 
i busiati soddisfano di pi�.
Riescono ad equilibrare la pasta con il sugo, mentre i pici essendo pieni 
tendono a fare pi� groppo; sar� stato forse che ho messo solo due cucchiai e 
mezzo di olio anzich� i canonici tre?
 
Gi 
 

 Fatti i pici all'aglione
 
definire "aglione"
 
-- 
taleban_capsy
http://www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/ricette.php
 

definire "aglione"
 
Due grossi spicchi d'aglio a testa spremuti, fatti "sciogliere" nel solito 
velo d'olio, un pizzico di peperoncino in polvere e pomodoro ad usual.
 
Gi 
 


a crudo??
 
 
-- 
taleban_capsy
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a crudo??
 
Rifo.
 
In una padella dal fondo largo, mettete i cucchiai d'olio previsti dalla 
vostra religione, accendete il fuoco tenendolo molto basso, nell'olio fate 
"sciogliere" due grossi spicchi d'aglio spremuti e un pizzico di peperoncino 
in polvere. Allorché i residui d'aglio, che ovviemente non si sarà sciolto, 
tenderà a brunire, calate enne pomodori da sugo o salsa ovvero pelati della 
marca che più vi aggrada, aggiustate di sale e fate appena restringere la 
salsa. Calatevi i pici lessati, fateli insaporire un 10 secondi e, invece di 
impiattare, mettete un sottopadella davanti alla vostra postazione, 
appoggiatevi sopra la padella con i pici conditi e fate alla svelta a 
sedervi prima che qualcuno vi porti via il posto.
 
Gi 
 


aaaaa aglio, olio e peperoncino!!!
 
 
-- 
taleban_capsy
http://www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/ricette.php
 

 e mezzo di olio anziché i canonici tre?
 
 
Eccerto, non scivolavano mica giù bene... ;-) 
 

 
"capsicum_pll" <ca...@cum.pll> ha scritto nel messaggio 
news:aVeLs.26892$5b....@tornado.fastwebnet.it...

Se ti sentono i toscani!!!! :D :D :D 
 

 aaaaa aglio, olio e peperoncino!!!
 
Arrabbiata?
 
Ciao Enrico
 
 
 
-- 
 
 
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 Se ti sentono i toscani!!!! :D :D :D
 
Ci sono anche nel lazio (viterbo) ma si chiamano lombrichelli.



 
 
Se ti riferisci al formato della pasta si, ci sono un po' dovunque penso. 
Anche nella mia zona (Ciociaria) si fanno e prendono il nome di gnocchetti 
lunghi, oppure fini fini che per� sono all'uovo.
Mi riferivo piuttosto al condimento che, se non sbaglio, � tipicamente 
toscano 
 

 toscano
 
e chi lo dice??
 
-- 
taleban_capsy
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l'arrabbiata č col pomodoro
 
-- 
taleban_capsy
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 toscano
 
Oltre a senese e grossetano, con toscana si dovrebbe intendere una zona
che comprende anche viterbese e un pezzetto d'umbria. Diciamo una quasi
tuscia.
Poi comunque a trovarlo l'aglione (l'aglio ha un altro sapore).


 e chi lo dice??
 
 
Io sapevo che la definizione aglione � toscana. 
 

 l'arrabbiata č col pomodoro
 
Pure l'aglione. La differenza sta nella specie di allium (e di pasta)
usata e il sapore risulta diverso. 


 Poi comunque a trovarlo l'aglione (l'aglio ha un altro sapore).
 
 
 
:D :D :D Ho perso qualche lezione di geografia? A parte gli scherzi mio 
marito è del viterbese ma a casa sua o altrove non ricordo proprio di averli 
mai mangiati conditi così. Mia suocera fa una pasta che chiamano brigheli, 
ma conditi in maniera normale.
 
 
 
 

 usata e il sapore risulta diverso.
 
 
Non di' le cose a puntate, perň, quale tipo di aglio si usa? :-) 
 

 Non di' le cose a puntate, però, quale tipo di aglio si usa? :-)
 
Boh..., non mi ricordo. L'ho visto solo da piccolo. Ce l'avevano le
sorelle di mio nonno nell'orto a montefiascone. 


 non ricordo proprio di averli mai mangiati conditi così. 
 
Io li mangiavo cosi' oppure con le acciughe, anatra, oca o una specie di
ragu' molto piccante.


 Io sapevo che la definizione aglione è toscana.
 
ma io parlavo dell'AOP!!!
 
-- 
taleban_capsy
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 ragu' molto piccante.
 
Con le briciole!
Il condimento sarà aglio vestito, passato in padella con olio d'oliva, al 
quale si aggiunge una manciata di briciole di pane toscano, rigorosamente 
spezzettate a mano e le si fa colorire. C'è chi ci mette anche acciughe a 
sciogliersi nell'olio, chi del peperoncino. 
Cotti i pici, li si fa saltare un momento in padella e son pronti a 
ricevere una bella grattugiata di pecorino.
 
 
--
 
Garfield_pll
 
"La prima legge della dietetica: se ha un buon sapore, non è per te."
(Isaac Asimov)

 
"capsicum_pll" <ca...@cum.pll> ha scritto nel messaggio 
news:MegLs.26949$5b....@tornado.fastwebnet.it...

Ellapeppa... basta dirlo... si parlava di aglione...  se tu rispondi a me 
che parlo di aglione... :-) 
 


 
 
Mai mangiati cosě, piccanti porcamiseriadiquellasuoceradimiasuocera sě, ma 
il resto no... 
 

ma io parlavo dell'AOP!!!
 
Ma l'aglione con l'AOP c'entra un dalmine.
 
Gi 
 

Non di' le cose a puntate, perň, quale tipo di aglio si usa? :-)
 
Allora, per pima cosa devo cominciare con fare ammenda, visto che il casino 
č tanto faccio pure l'ammendante.
 
I pici che ho fatto io sono all'agliata e non all'aglione.
All'aglione, prevedono l'utilizzo di aglietti giovani freschi a cui si 
toglie la parte verde; e non si usa il pomodoro.
All'agliata č piů o meno come li ho fatti io.
Poi i pici, che č un piatto toscano ma ancor piů senese e dintorni, chiedono 
la loro fine "alle briociole" ma ancor piů caratteristici sono i pici con la 
nana.
Punto, chiedo l'assoluzione, basta che non me li fanno diventare un aop.
 
Gi 
 


hai ragione, non avevo letto delpomodoro;
allora � un'arrabbiata!
 
 
-- 
taleban_capsy
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 toglie la parte verde
 
l'aglio giovane non ha la germinazione verde, solo il vecchio
 
 
-- 
taleban_capsy
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 l'aglio giovane non ha la germinazione verde, solo il vecchio
 
E poi si chiama aglione perché ci vanno gli spicchi grossi.
E l'agliata, se è come l'aggiadda ligure, è tutt'altra cosa.


 Punto, chiedo l'assoluzione, basta che non me li fanno diventare un aop.
 
 
Ecco. :-) 
 

 l'aglio giovane non ha la germinazione verde, solo il vecchio
 
 
 
Capsino, focalizza l'immagine dell'aglio giovane... ha la parte sotterranea 
in formazione (futuro bulbo) bianca ma la parte epigea costituita dal 
"tronco" e dalle foglie _�_ verde.
Non sta parlando di uno spicchio germogliato. 
 

Ma perch� mi fate le cose a puntate?
 
Non dimenticare che il picio � prima senese e poi toscano, la nana � 
l'anatra.
 
Gi 
 

 ha scritto nel messaggio 
news:am718s...@mid.individual.net...

Non riesco a fare distinzioni per campanilismo... :-) non sono cos� 
addentro...
Ah, grazie, non l'avevo mai sentita chiamare cos�. 
 


per me si, rarmente trovi aglio fresco con le foglie tipo cipollotti!
 
-- 
taleban_capsy
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Ok, per� lui dice "All'aglione, prevedono l'utilizzo di aglietti giovani 
freschi a cui si toglie la parte verde", quindi quello che tu dici � 
tecnicamente impossibile.
 
 


guarda che � LUI che dice che toglie la parte verde all'aglio fresco, 
quindi � LUI che dice una cosa impossibile in quanto gli spicchi d'aglio 
fersco NON hanno parti verdi interne, il verde esterno sono le foglie.
quando si parla di aglio che arriva in cucina � ovvio pensare a spicchi 
puliti dato che per pochi giorni all'anno si trova l'aglio con le 
folglie (la parte vedre esterna) e neanche dappertutto.
 
-- 
taleban_capsy
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"capsicum_pll" <ca...@cum.pll> ha scritto nel messaggio 
news:U6vLs.27233$5b....@tornado.fastwebnet.it...

No, capsino... hai frainteso dall'inizio.
Quello di cui non stai tenendo conto � che mentre lui NON cita parti 
interne, tu s�, e ne hai parlato solo tu, per�.
La parte verde in una pianta giovane di aglio � quella esterna (parte 
vegetativa), non pu� proprio essere quella interna all'aglio. 
 

 vegetativa), non pu� proprio essere quella interna all'aglio.
 
credvo di essere stato chiaro dicendo che per me se mi dici "parte verde 
dell'aglio" di default penso a quella interna senn� mi devi parlare 
delle foglie o "parte vegetativa" che poi ci fai delle frittate... 
slurpose!!
 
-- 
taleban_capsy
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 foglie o "parte vegetativa" che poi ci fai delle frittate... slurpose!!
 
 
No capsy, parlando di piante si può dire perfettamente. E' automatico in una 
bulbosa significare come parte verde quella vegetativa e non la fase di 
successiva ri-vegetazione. Se tu intendi una cosa diversa da quella che ho 
detto nelle righe immediatamente precedenti, sei tu che devi specificarlo. 
:-)
Quanto alle frittate, invece sono perfettamente d'accordo... :-) 
 

 specificarlo. :-)
 
io no, è chi ha iniziato che non ha specificato quindi io non erro 
interpretando a modo mio!
 
Gi dice: "aglietti giovani freschi a cui si toglie la parte verde"
"toglie" non "taglia" ed io lecitamente ho pensato alla parte verde 
interna che si "toglie" metre le foglie esterne verdi si "tagliano"
 
-- 
taleban_capsy
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 interna che si "toglie" metre le foglie esterne verdi si "tagliano"
 
 
 
Capsino, mo' mi fai arrabbiare, eh!!! :D :D :D
La tua č un'aberrazione botanica, oltre che un ossimoro.... come fa un aglio 
giovane ad avere il germoglio all'interno quando non ha ancora gli spicchi 
formati (tanto da sembrare una cipollina), mentre il germoglio che si toglie 
all'interno (la famosa anima) č sintomo esclusivamente di aglio vecchio??? 
 

 aglio vecchio???
 
tess�ro guarda che stiamo dicendo la stessa cosa!!
 
-- 
taleban_capsy
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