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Titolo: Dado casalingo

C'è qualcuno che mi sa dire come prepararlo? Ma è vero che poi posso 
conservarlo molto a lungo?
                     Zazzi? 

                      Zazzi?
Ciao Zazzi,
mia sorella lo fa con il Bimby, dice che è una delle ricette base e
portabandiera dell'infernale sostituto della fantasia in cucina.
Se vuoi mi informo e ti posto la ricetta, ma so che c'è addirittura un
forum per gli accoliti del Bimby, e puoi andare a sbirciare un poco là.
CiaodaPi
-- 
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                     Zazzi?
guarda, ti copio e incollo una ricetta che mi sono copiataincollata credo 
proprio da questo ng secoli fa...non l'ho mai fatta a dir la veritą, ma č 
pur sempre un inizio:
1/2 kg di carne magra (vitello o pollo o quello che tu vuoi)
1/2 kg di sale
verdure a piacere ( carota sedano cipolla patata ecc.)
puoi dimezzare o raddoppiare le dosi
trita il tutto e fai cuocere per un' ora circa. poi frulla il composto e
dividilo in vasetti di vetro. quando sono freddi sistemali nel congelatore.
il composto ottenuto non si congelerą del tutto per via del sale. utilizza
come un dado normale sui tuoi piatti preferiti.
ciao
-- 
Cucinare č come l'amore. Dovrebbe essere fatto in totale
abbandono o non fatto per niente.
"In molti casi il cucinare č una forma di omicidio colposo." 

mi ero dimenticata un pezzo, ho anche questa variante sempre copiata da 
non-mi-ricord-più-da-dove:
Dado vegetale casalingo
200 gr. di sedano
una zucchina
un pomodoro
uno spicchio d'aglio
2 carote
una cipolla
una manciata di funghi freschi (oppure secchi ma fatti prima rinvenire
in un po' di acqua calda)
poche foglie di basilico e prezzemolo
poche foglie di salvia e rosmarino
una foglia di alloro
un cucchiaio di olio
100 gr. di sale grosso
50 gr. di parmigiano
Frullare finemente tutte le verdure, unire l'olio e il sale e
cuocere x 30 minuti circa. Prima che si asciughi troppo rimettere tutto
nel frullatore aggiungendo il parmigiano;frullare e se non fosse
abbastanza asciutto rimettere sul fuoco: deve essere della consistenza
di un polentino asciutto.

 conservarlo molto a lungo?
passò un po'di tempo fa una preparazione sperimentale in polvere a base di 
carne "liofilizzata" nel microonde, sale e spezie, mi pare fosse opera di 
PaoloS, ma non riesco a trovarla sui gruppi.
-- 
QQG
"E alla fine forse avrò avuto ragione, o forse no, 
ma almeno nel frattempo mi sarò divertito". 

 ma non riesco a trovarla sui gruppi.
leggasi: su google groups
-- 
QQG
"E alla fine forse avrņ avuto ragione, o forse no, 
ma almeno nel frattempo mi sarņ divertito". 

> mia sorella lo fa con il Bimby,
Grazie a tutti per le risposte!!!
              Zazzi. 

 ha scritto nel 
messaggio news:lJ80f.9130$133....@tornado.fastwebnet.it...

Ma questo vegetale lo conservo come quello di carne?
                Zazzi. 

                Zazzi.
io non l ho ancora provato, ma presumo che puoi congelarlo nell'attrezzo che 
fa i cubetti di ghiaccio così hai sempre le dosi pronte....
-- 
Cucinare è come l'amore. Dovrebbe essere fatto in totale
abbandono o non fatto per niente.
"In molti casi il cucinare è una forma di omicidio colposo." 

 PaoloS, ma non riesco a trovarla sui gruppi.
Ah sì, il "Dado S.". Azz che memoria, si tratta di una roba di tre anni fa
;-)E' comunque più un "insaporitore in polvere" che un "dado" vero e
proprio.
copioincollo:
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Sabato 9 novembre 2002 - 17.20
Notando il ciclico comparire e ricomparire di ricette casalinghe di dadi per
brodo ed insaporitori vari, ho deciso di fornirvi la mia personale ricetta
per questo ingrediente-succedaneo controverso, amato ed odiato allo stesso
tempo.
Informo che trattasi più di cazzeggio che di reale Soluzione Definitiva.
Comunque io lo faccio, lo uso, funzia abbastanza bene (cioè svolge il suo
compito dadesco in modo onesto), non contiene glutammato ne' grassi e
vissero tutti felici e contenti.
Eqqueqquà:
http://www.sossai.net/brodo.htm
Mi cospargo il capo di cenere, indosso lo scolapasta, saluto e scappo.
--
Paolo S./ c'est bon ,  c'est normal c'est italien :o)  *