Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: consiglio x cena 14 persone

Ciao a tutti.
Sono in procinto di organizzare una cena per 14 persone data la vs
esperienza in cucina vorrei chiedervi qualche consiglio in merito...
La cena si svolgerà a casa mia in salotto e la gente sarà seduta (no
buffet).
IMPORTANTE: SONO DA SOLA A CUCINARE SENZA NESSUN AIUTO!!!
pensavo di preparare delle torte salate (3) da cucinare a metà
pomeriggio e poi tenere in caldo perche' siano pronte la sera, non ho
ancora deciso il contenuto delle torte pero'.
poi non potendo preparare stuzzichini e salatini e pizzettine dato il
lavoro immane che potrebbe presentarmisi di fronte avevo pensato di
basare tutta la cena su una serie di salse da accompagnare con crostini
e da preparare anche il giorno prima.
pensavo a qualcosa tipo salsa di fegatini per fare i crostini toscani,
poi una salsetta con sedano bianco e carciofini mixati nel robot con
aggiunta di olio e limone, poi qualcosa col tonno (oppure col tonno
potrei fare il polpettone ma non quello da ricucinare pero'), qualche
salsa con formaggio (robiola aglio prezzemolo e olivette), crema di
ceci (hummus), spumone di prosciutto cotto, qualcosa con i wurstel
(servono consigli), qualcosa con peperoni o verudre in generale....
poi un po' di affettati vari da accompagnare sempre con i crostini.
data la scarsita di tempo e di forza lavoro non vorrei fare robette da
confezionare e poi scaldare in forno, piuttosto faccio una pizzona e
poi la taglio a quadretti dopo cotta.
Se mi poteste dare qualche consiglio su cose veloci ed gradite da
preparare ve ne sarei molto grata....
Un'ultima cosa... siccome non dispongo di grandi risorse economiche,
preferirei qualcosa di non troppo costoso, dato che poi il prezzo
salira anche a seguito del fatto che siamo in 14... quindi niente
canape' di salmone con guarnizione di caviale beluga (esiste boh?)
grazie 1000
rospetto

ciao, provo a darti qualche suggerimento, non sono una cuoca perfetta,
ma me la cavo molto con il "massimo rendimento-minima fatica"
Le torte salate sono sempre comode, risolvono molto.
Per grandi cene da preparare in poco tempo, ti consiglio un vitello
tonnato, che deve comunque riposare in frigo per almeno un giorno.
Nella ricetta del talismano della felicità consigliano di prepararlo
mettendo la carne in una casseruola, coprirla di tonno, aggiungere
cipolla, vino e due acciughe e cuocerla in questo modo. Una volta
pronta la carne, si frulla il sugo e si aggiungono olio e limone a
crudo. Si taglia la carne e si ricopre su un piatto. Preparazione: 5
minuti... se poi guarnisci con maionese e spicchi di limone è
perfetto. Questa è la ricetta che fa anche mia madre, una vera
esperta!
potresti anche preparare una pasta al pesto "corretta": cuoci in olio e
cipolla dorata le zucchine a dadini, aggiungi a caldo pomodorini crudi,
e mischi tutto al pesto.
Ancora: la mousse salata di melone (questa è stupenda, viene da mia
zia, che fa anche i corsi di cucina). 100 gr di polpa di pomodoro
(basta che ne speli uno in acqua bollente), 300 gr melone, un
cipollotto, 3 cucchiai di olio, sale  e 50 gr di colla di pesce. Frulli
il pomodoro, la cipolla cruda, il melone, l'olio e il sale, poi sciogli
in acqua la colla di pesce, la passi sul fuoco con poco composto,
unisci il tutto e lo metti in tanti bicchierini (tipo liquore, purchè
ci passi il cucchiaino). lasci in frigo a compattare (anche il giorno
prima) e guarnisci con prezzemolo e, se vuoi, due gamberetti sgusciati
per bicchiere. con la quantità che ti ho dato ne vengono circa
otto/dieci.
Ultima: la torta di merluzzo (anche questa da mia zia): cuoci al
microonde del merluzzo surgelato, lo mischi con una gran quantità di
pangrattato e la metà circa di parmigiano. condisci con olio, sale,
pepe, noce moscata e metti in forno in una teglia, finchè non fa la
crosticina. Viene una specie di "super-ripieno" da pesce alla griglia,
saporito, leggero e facile.
Facci sapere come è andata!
Minnie
rospo ha scritto:


 ha scritto nel messaggio
news:1117470954.3...@g43g2000cwa.googlegroups.com...
pensavo di preparare delle torte salate (3) da cucinare a metà
pomeriggio e poi tenere in caldo perche' siano pronte la sera, non ho
ancora deciso il contenuto delle torte pero'.
poi non potendo preparare stuzzichini e salatini e pizzettine dato il
lavoro immane che potrebbe presentarmisi di fronte avevo pensato di
basare tutta la cena su una serie di salse da accompagnare con crostini
e da preparare anche il giorno prima.
Spero di non dispiacerti ma mi sto immedesimando negli ospiti e non mi fa
molta gola una cena a base di torte salate e creme coi crostini :-(
A parte la pizza in teglia e le frittate che diceva Marina potresi preparare
gattò di patate, sempre da tagliare a quadrotti, oppure parmigiana di
melanzane che se la fai il giorno prima è ancora più buona. Come stuzzichino
trovo perfetta la "crescente" al rosmarino delle Simili, tiene benissimo
anche se la prepari la sera prima!
Pasta non ti va proprio? Per me una cena non è una cena senza pasta...

 basare tutta la cena su una serie di salse da accompagnare con crostini
caprini con la cipollina.In teoria la mistura andrebbe spalmata
sulla bresaola,arrotolata e poi tagliata a fette ma secondo me va bene
anche sui crostini.
Che bello però...14 persone a cena.

 ha scritto nel messaggio
news:1117470954.3...@g43g2000cwa.googlegroups.com...
Ciao a tutti.
Sono in procinto di organizzare una cena per 14 persone data la vs
esperienza in cucina vorrei chiedervi qualche consiglio in merito...
La cena si svolgerà a casa mia in salotto e la gente sarà seduta (no
buffet).
IMPORTANTE: SONO DA SOLA A CUCINARE SENZA NESSUN AIUTO!!!
pensavo di preparare delle torte salate (3) da cucinare a metà
pomeriggio e poi tenere in caldo perche' siano pronte la sera, non ho
ancora deciso il contenuto delle torte pero'.
[CUT]
Secondo me una soluzione buona ed economica è l'insalata di pasta / riso /
couscous...
Io farei un insalata di riso:
http://www.geocities.com/hastral/insalatariso.html
 e
un insalata di pasta simile
http://www.geocities.com/hastral/pastafredda.html
 e se ti piace
un cous cous 
http://www.geocities.com/hastral/couscous.html
Se ti interessa puoi dare un'occhiata a questa pagina
http://www.geocities.com/hastral/antipasti.html
 e a questa
http://www.geocities.com/hastral/secondi.html
e vedere se c'è qualche ricetta che ti interessa !
Ciao Hastral

 couscous...
Quoto.
Un'insalata di farro o di couscous, con tonno, pomodorini, mozzarella e
basilico.
Oppure una insalata di pollo un po' sfiziosa:
petti di pollo lessati e fatti a straccetti, più:
- mela verde granny smith,
- ananas,
- sedano,
- emmenthal
- naturalmente insalatina verde (una bella lattuga scrocchiarella).
Terrina / tinozza in tavola e via andare... :-)))
--
G. Bo/Pr
--------------------------------
Inviato via 
http://arianna.libero.it/usenet/

 - naturalmente insalatina verde (una bella lattuga scrocchiarella).
Quanto costa pollo per 14 persone??
Lo so che ho le braccine corte ma...io al suo posto scarterei in partenza
carne e pesce, costano troppo.

 carne e pesce, costano troppo.
  no, nons ono le braccine corte. ma proprio di non sapere quanto costa il 
pollo, temo.
 perdonami se sembra un po' cattiva, ma e' bene che tu dia un occhio piu' 
preciso alle etichette nella parte che recita il prezzo al kg.
  normalmente, onesti tagli di pollo possono costare la meta' di un 
emmental vero (che nons appia solo di piccante) o di una mozzarella da 
tagliare a dadini (mozzarella, non panetti di gomma pirelli bianca)
Paolo

>carne e pesce, costano troppo.
ma scusate....stiamo parlando di cose che costano poco e le consigliate 
le verdure? Non so da voi ma qui comprare frutta e verdura ormai č come 
andare in gioelleria......e ti becchi anche roba vecchia di una 
settimana. Secondo me il pollo va benissimo e anche il vitel tonnč, ci 
fa molta piů bella figura che presentare 4 torte salate di verdurine 
rinsecchite e insipide............
e.

 G. Bo/Pr
Paolo

 Pasta non ti va proprio? Per me una cena non è una cena senza pasta...
Questo gatto' di patate mi incuriosisce che roba è? Con le patate
pensavo di fare polpettone di tonno....
Non ho un pentolone per fare pasta per 14... forse potrebbe andare una
teglia gigante di lasagne...?
ciao 
rospetto

effettivamente le frittate sono una buona idea... adesso comincio a
cercare delle ricette.....

anche questa è una buona idea .... a parte il costo della bresaola....
si puo spalmare anche su altre cose meno costose?

quanto pollo potrebbe servire per 14 persone? potrei comprare le
superconfezioni famiglia con tutti i petti interi..... per risparmiare
un po'... ci va anche olio o limone?

il vitello tonnato potrebbe essere una buona idea.... invece del
vitello potrei usare della lonza di maiale secondo voi? forse costa
meno e non è piena di nervetti come il vitello.... poi avrei qualche
problema a stoccare i piatti in frigo già confezionati, forse potrei
preparare la salsa e la carne il gg prima e unirle insieme poco prima
di servirle?

 ha scritto nel messaggio
news:1117555933.0...@f14g2000cwb.googlegroups.com...
Questo gatto' di patate mi incuriosisce che roba è? Con le patate
pensavo di fare polpettone di tonno....
Non ho un pentolone per fare pasta per 14... forse potrebbe andare una
teglia gigante di lasagne...?
Dunque...una ricetta di gattò la trovi qui
http://www.kucinare.it/user/ricetta.aspx?idricetta=327
Per quanto riguarda le lasagne secondo me son perfette anche perchè pure per
quelle puoi organizzarti prima e limitarti a infornare un paio di teglie
quando arrivano gli ospiti.

La lonza di maiale potrebbe andare bene lo stesso. Se chiedi al tuo
macellaio di fiducia, ti può dare conferma.
Unire salsa e carne dopo no: la salsa si compatta quando è fredda, non
è comoda da spalmare. E soprattutto, la carne non si insaporisce
abbastanza! Comunque il piatto non ingombra tantissimo, anche perchè
le fette vengono messe a strati.
Ciao!





