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Titolo: Help Come fare la crema di funghi ?

Ho preparato e poi mangiato una crema  di funghi 
in busta ed era squisita .
Ora l'unico mio problema e' che e' piena di conservanti
e non li tollero molto .
Come si fa a fare una crema simile in casa ?
Leggendo gli ingredienti sembra usino farine varie ed aromi oltre i
funghi secchi 
Grazie a chi vorra' rispondere

Grazie a chi vorra' rispondere
cioe aspetta non hai mai fatto una vellutata di verdure ???
ohibo'
eh non ci vuole molto la "filosofia" e' sempre la stessa, cuoci i
funghi, genericamente un mix fra secchi e champignon/coltivati
fai una salsa vellutata (la sai fare, vero ?, mi raccomando, senza
dadi vari ed eventuali) stando magari su un brodo leggero e mettendoci
dentro qualche scarto di fungo o qualche fungo intero.
frulli insieme il tutto.

frulli insieme il tutto.
Beh ora la domanda diventa 
Come si fa a fare la vellutata  ?
P.S.
Ebbene lo ammetto ,
il massimo che ho fatto come 
cucina fino ad ora e' stato degli 
spaghetti o delle pene al pomodoro
e lo yoghurt fatto in casa  :-)

 No e' questa non so fare  
La vellutata è una besciamella fatta col brodo (vegetale in questo caso) 
al posto del latte, con l'aggiunta di qualche fungo secco, se vuoi, come 
ti ha consigliato Ruggine. Non sai fare besciamella o brodo vegetale? 
Besciamella qui: 
http://www.gennarino.org/besciamella.htm
 
Il brodo vegetale è acqua in cui hai fatto bollire delle verdure: 
sedano, carota, zucchina, cipolla... che poi elimini.
Tieni presente che puoi fare delle ricerche qui 
http://groups.google.it/group/it.hobby.cucina
attraverso i vecchi post del newsgroup
Buon lavoro, e... hai ragione, senza addensanti, glutammati e simili è 
*molto* meglio!
-- 
Rita&Pinchi
http://it.photos.yahoo.com/zampabella
http://zampabella.fotopic.net/
I am the cat who walks by himself, and all places are alike to me

 spaghetti o delle pene al pomodoro
quest'ultima preparazione mi inquieta :-P
benvenuto/a :-)
-- 
ciao,Bruna
Mai argomentare con un idiota; ti fa scendere al suo livello e ti
batte per esperienza
per ricerche nell'archivio di IHC :  
http://tinyurl.com/vah

 in busta ed era squisita .
Ti posso passare la ricetta che utilizzo io (squisita):
Crema di Funghi
Ingredienti per 4 persone:
300 gr di funghi (preferibilmente porcini)
una piccola cipolla
40 gr. di burro
2 cucchiai di farina
1 litro di brodo di carne
sale, pepe
1/2 bicchiere di panna
2 tuorli d'uovo
1 cucchiaio di succo di limone
1 cucchiaio di prezzemolo tritato
Pulite e tagliate a fettine i funghi, tenendone da parte qualcuno intero 
per decorazione.
Sbucciate e tritate finemente la cipolla.
Mettetela in un tegame con il burro, fate rosolare per qualche minuto, 
poi unite i funghi e lasciateli insaporire, rigirandoli nel condimento 
in modo che se ne impregnino bene.
Spolverizzateli con la farina, rimescolando ancora.
Bagnate quindi i funghi con il brodo, versandolo lentamente.
Fate sobbollire tutto a fiamma bassa per un quarto d'ora.
Salate e pepate.
Diluite i tuorli d'uovo con la panna e aggiungete il miscuglio al brodo.
A questo punto io li passo col mixer per farne una poltiglia (nella 
ricetta originale non c'e')
Portate di nuovo ad ebollizione e togliete subito dal fuoco. Aggiungete 
infine il succo di limone.
Suddividete la crema in apposite tazze da brodo, mettete in ciascuna i 
funghi conservati per la guarnizione tagliati a fettine in modo da 
conservare la classica forma del fungo e decorate con prezzemolo tritato.
-- 
Willy
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