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Titolo: tofu help

:) sara' il caldo, ero al super a fare un po' di spesa e l'ho comprato, mi 
rendo conto pero' che non ho la benche' minima idea di come usarlo...
 
da dove comincio? :) 
 

 da dove comincio? :)
 
si fa presto a dire tofu, è conservato in acqua o semplicemente 
imbustato sottovuoto ? che consistenza ha, morbido e acquoso o compatto 
? è nature oppure presenta una sorta di grigliatura ? è disidratato ?
 
Supponendo che sia il tipo compatto puoi consumarlo così com' è 
aggiungendolo ad una insalata, puoi frane una caprese, metterlo in un' 
insalata greca al posto della feta. Se non lo cucini potresti aver 
bisogno di fare uscire l' acqua in eccesso sbianchendolo in acqua 
bollente e poi mettendolo sotto un peso. Puoi farlo alla pizzaiola in 
padella, puoi metterlo in un curry di verdure, se hai del miso puoi 
fartici una zuppa, se non lo hai dubito tu lo possa aggiungere a un 
dashi di kombu, puoi intervallarlo agli ortaggi negli spiedini e 
grigliarlo, puoi panarlo e friggerlo, puoi aggiungerlo come ingrediente 
nella tempura mista, puoi trifolarlo, puoi seguire la ricetta proposta 
sulla confezione :)
 
Ogni tanto me lo faccio in casa partendo dai fagioli e cagliando con 
nigari, mi piace farlo bello compatto quindi da subito spurgo l' acqua 
in eccesso. Conservo poi la mattonella di tofu in acqua nel frigorifero.
 


premessa: non ce l'ho con te.
mi domando perchè co tutti mmillemila formaggi che facciamo in italia si 
debba commercializzare quella...roba!!
 
-- 
concorso gastronomico gratuito:
http://www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/concorso.htm
 

oppure presenta una sorta di grigliatura ? è disidratato ?
 
sojasun tofu naturale, sono 2 confezioni sottovuoto, appare come una 
mattonella compatta :)
 
Grazie per il resto del messaggio ;) 
 

debba commercializzare quella...roba!!
 
Ti dico perche' l'ho comprato
in una dieta che prevede la cena con "un secondo e un contorno", per evitare 
di mangiare tutte le sere carne, pesce o uova, ho pensato di provare ad 
inserire una fonte di proteine vegetale :)
 
Se poi c'hai una dieta che prevede la cena con mezzo filone di pane 
casareccio, 6 tipi diversi di pecorini con relative mostarde, mieli e 
confetture e una boccia di rosso buono... beh... m'hai reso un uomo felice 
:D 
 

 grazie :-)
 
Parto dai fagioli di soia, utilizzo solo il nigari che fino ad ora mi ha 
sempre dato una buona cagliata, col limone non ho avuto la stessa resa.
Ho preso spunto da questo procedimento:
http://www.tibiona.it/files/tofu.pdf
 
 
 
 

 debba commercializzare quella...roba!!
 
mi sembra un punto di vista molto limitato, il tofu non è un sostituto 
del formaggio, men che meno delle n-mila varianti che abbiamo in Italia.
Il fatto che sia il risultato di una cagliata non lo rende un formaggio, 
è un agglomerato di proteine della soia, il risulato può piacere o no ma 
definirlo "roba" mi sembra fuori luogo.
 
Se sei vegetariano è un buona fonte di proteine a cui puoi attingere, se 
sei onnivoro (come sono io) se ti piace lo mangi altrimenti lo lasci 
dove sta.
 


 
certo non lo tocco, ma siamo qui per parlare ed esprimere i nostri 
pensieri.   :)


 anche con poco gusto da quel che sento dire
 
Ovviamente siamo qui per esprimere opinioni ed esperienze. Il tofu non è 
un alimento risevato ai vegetariani, io che sono onnivoro lo consumo 
frequentemente perché mi piace. Ha sì un gusto delicato e per le sue 
caratteristiche (apporto proteico, consistenza, gusto non invasivo) si 
presta a sostituire carne e formaggi per chi adotta, per principio o 
necessità, regimi alimentari esclusivi.
 
Il tofu è oggetto di sostituzione nella nostra cucina perché non è un 
elemento endemico, ma è portante in altre tradizioni culinarie come 
quella giapponese.
 
Il tofu non è una "cosa" :) è un alimento, è cibo, assaggialo, se ti fa 
schifo sei liberissimo di dirlo (pensa che in questo ng c'è gente che 
disprezza l'aglio :D), ma non ghettizzarlo per principio.
 
 

 senza nulla, forse sono l'unica ;-)
 
Solitamente appena è pronta la mattonella di tofu ne taglio una fetta e 
me la mangio nature, un po' per testarne la qualità e un po' per 
golosità, a me piace, non sei l' unica :)
 
Ogni tanto mi faccio anche il seitan, parto da una farina molto 
proteica, impasto e procedo coi lavaggi.
 
Sono molto curioso in cucina, mi piace sperimentare gusti e consistenze 
da tutto il mondo senza per questo dimenticare la tradizione italiana.
 
Hai mai provato il natto ? :D
 
https://it.wikipedia.org/wiki/Natt%C5%8D
 


 
ok mi hai convinto, quando sarò allettato (messo a letto) per malattia 
lo proverò! ;)


 lo proverò! ;)
 
hihi, ok :)

quel che sento dire.
 
Poco gusto???
Il tofu??
Il tofu di suo proprio non ne ha.... Magari ne avesse poco.
 
:-)
 
Poi devi aggiungerci di tutto (dalla salsa di soia al curry) perchè possa
avere un minimo di gusto.
Bye, Ludwig.
 
 

Dunque... ci ho provato eh... la buona volonta' ce l'ho messa eh...
 
1° tentativo
fatto a dadini, "rosolato" in padella con olio e buttato in insalata. Sapore 
bah consistenza idem.
 
2° tentativo
soffritto di cipolla, aggiunto pomodorini, aggiunto tofu a dadini e stufato 
con curry e paprica. Come sopra... (i sapori erano gli altri).
 
3° tentativo
No, non ci sara' un terzo tentativo :)