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Titolo: torta di mele

Mi potete dare la ricetta di una torta di mele che rimane morbida?
Grazie......................Paolo 

 Grazie......................Paolo
ma rimane sempre morbida!!!!!
che ricetta hai?
ciaoT onia da Bari 

Ingredienti:
1 kg di mele (non sbucciate). Possibilmente mele renette o canada.
350 gr di farina   -  150 gr di zucchero
100 gr di burro   - 2 uova  - 1 limone
mezzo bicchiere di latte (circa 100cc) 
rhum  --  1 bustina di lievito
Monti a crema lo zucchero con le uova, unisci il burro sciolto a
bagnomaria e ben raffredato, unisci la farina, il lievito, la buccia
grattugiata e il succo di un limone, il latte, un cucchiaio di rhum e
infine le mele (lavate, asciugate, sbucciate e tagliate a fettine
molto sottili). Versi il composto in uno stampo da 28 cm , inforni a
160° per un'ora scarsa.
Ciao!
Rosaria

 grattugiata e il succo di un limon
Credo sia una buona idea usare limoni da agricoltura biologica, per evitare
redidui di schifezze chimiche eventualmente presenti sulla scorza...

 Mi potete dare la ricetta di una torta di mele che rimane morbida?
Questa rimane un po' cremosa sotto le mele:
Ingredienti
Mele 1 kg
Zucchero 1 hg + 50 gr
Burro 1 hg + 50 gr
Farina 150 gr
Uova intere 2
Lievito Bertolini vanigliato 3/4 di bustina
Latte poco (due dita)
Sale 1 pizzico
Zucchero a velo per spruzzatina facoltativo
Lavorazione
Impastare a lungo con uno sbattitore a frusta un etto di zucchero, due
uova intere, un etto di burro fuso (versare lentamente per non cuocere
l'uovo), un pizzico di sale.
Aggiungere 150 gr di farina.
Impastare ancora. Deve essere denso come il miele. Se troppo duro,
correggere con pochissimo latte.
Aggiungere 3/4 di bustina di lievito e impastare ancora qualche minuto.
Versare in una tortiera imburrata e cosparsa di pane grattato o di
farina.
Coprire con 1 kg di mele sbucciate, senza torsolo e tagliate a fette
rotonde molto sottili, iniziando a fare cerchi di fette di mela
dall'esterno, vicino al bordo ma senza toccarlo, altrimenti si
bruciacchiano.
Versarvi sopra 50 gr di burro fuso e 50 gr di zucchero.
Infornare a 170° e cuocere per circa un'ora: i bordi devono essere
marroni e le mele ben caramellate.
Consiglio: cospargere di zucchero a velo prima di servire e accompagnare
con panna montata.
-- 
Luisella
indulgendo Genio

 Lievito Bertolini vanigliato 3/4 di bustina
  se avrai la possibilita' e la voglia si sostituire il lievito in bustina 
con il composto da drogheria cremor tartaro + bicarbonato, verra' ancora 
migliore.  u po' piu' soffice, e senza l'insopportabile gusto (un po' 
pizzicante per la verita') della vanillina, sempre presente nei lieviti 
industriali
Paolo

 
Quello "per pizze" non ce l'ha e funziona allo stesso modo
-- 
Ciao
TT
http://www.kucinare.it/
http://www.kucinare.it/forum

 con il composto da drogheria cremor tartaro + bicarbonato,
Se lo troverò, molto volentieri: mi puoi indicare il dosaggio?
Cioè: dove è indicata una bustina di lievito (mi pare 12 gr), occorrono
altrettanti gr di cremor tartaro + bicarbonato?
E ancora: devo cercare il cremor tartaro da solo e miscelarlo al
bicarbonato o esiste la miscela già pronta?
Ti ringrazio fin d'ora.
-- 
Luisella
indulgendo Genio

 gr di cremor tartaro + bicarbonato?
  le bustine di lievito sono di peso variabile, arrivano sino a 24 gr.
  come dose standard per mezzo kilo di farina, diciamo "un" impasto normale 
di cucina, io uso 12 gr di cremor tartaro + 8 gr di bicarbonato, mescolati 
al momento dell'uso.
  inizialmente il cremor tartaro lo trovavo in alcune frmacie, non tutte, 
poi hanno smesso di tenerlo, e l'ho reperito in una drogheria che tiene 
tutti i prodotti epr preparazione e decorazione dolcaria.
il bicarbonato e' quello della scatola sempre presente inc asa per il 
lavaggio frutta&verdura, oltre che per anticalcare da lavatrice
Paolo

 al momento dell'uso.
Grazie!
-- 
Luisella
indulgendo Genio

rhum  --  1 bustina di lievito
Ciao a tutti, mi presento su questa ricetta della torta di mele. Ogni
tanto lurko questo NG perchè adoro cucinare, ma non ho molto tempo per
rispondere ai threads purtroppo :(
Nella ricetta della torta di mele io ho provato a sostituire il latte
con un vasetto di yoghurt bianco: rimane morbida e soffice, ma dato
che è meno liquido del latte la torta di "asciuga" prima.

 Ciao a tutti, mi presento su questa ricetta della torta di mele. 
Benvenuta!
-- 
Luisella
indulgendo Genio