mii-community/UsenetArchiveIT-conversations huggingface dataset:
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Pizza con lievito madre

Un saluto a tutti.
Quindici giorni fa ho iniziato la preparazione del lievito madre con 200
gr. di farina, acqua, miele ed 
olio e ad oggi tutto è proseguito secondo gli insegnamenti che ho trovato
in rete.
Ieri ed oggi ho preparato le prime pizze usando direttamente il preparato
dopo il rinfresco e la 
lievitazione di circa 6 ore, la pizza è morbida e dolce.
Domanda: leggo che la quantità di lievito madre dovrebbe essere 1/3 o 1/4
della farina, usando 
invece direttamente il preparato dopo il rinfresco (come ho fatto io) la
pizza è più o meno soffice che 
utilizzando la pasta madre + 3 volte di farina?
Un saluto.
-- 
questo articolo e` stato inviato via web dal servizio gratuito 
http://www.newsland.it/news
 segnala gli abusi ad 
ab...@newsland.it

 ha scritto nel messaggio 
news:grtm1l$3gj$1...@news.newsland.it...

che ricetta hai usato x il lievito madre?
enzo
mi posti il link 

 mi posti il link
Ho cercato con Google: "pasta madre", "pasta acida", "lievito madre" ecc.
Ho letto decine di ricette 
e considerazioni, mi sono fatto un'idea del lavoro da farsi e poi ho fatto
nel modo più semplice:
gr. 200 farina
gr. 100 acqua
1 cucchiaio d'olio
1 cucchiaio di miele
Ho impastato il tutto, coperto con un tovagliolo umido e lasciato riposare
per 48 ore.
Ho ripreso l'impasto e "rinfrescato" con la stessa quantità di farina del
peso e metà acqua e 
lasciato riposare per altre 36 ore (es: 400 impasto iniziale + 400 farina
e 200 acqua).
A questo punto ho ripreso e "rinfrescato" l'impasto ogni 24 ore, quando
l'impasto risultava 
appiccicoso l'ho rinfrescato prima.
Dopo 10 giorni ho preso parte dell'impasto, aggiunto sale ed olio e fatto
dei panetti che messi in 
forno a 200 gradi per 20 minuti circa sono risultati abbastanza soffici e
dolci.


 ha scritto nel messaggio 
news:gruqn9$oej$1...@news.newsland.it...

quindi x fareb il pane hai usato 100% del polish o biga che sia e non lo hai 
+ rinfrescato e non hai aggiunto lievito x niente?
altra domanda: dopo 48 ore (le prima) l'impasto non veniva di colere grigio 
e puzzava un po?
enzo

 e puzzava un po?
L'impasto non era e non č grigio, un po' di odore acido iniziava a
sentirsi, ma poco.
Devo dire che questo impasto lievita abbastanza (piů del doppio in 3 ore)
ma non puzza molto di 
acido, per questo motivo lo uso direttamente per fare le pizze  e le
focacce.


 quindi x fareb il pane 
Non proprio pane, ora è sufficiente per ottenere una pizza (o focaccia
bassa) abbastanza morbida, 
con la complicità della "giusta" umidità/temperatura del forno, dove la
"giusta" si ottiene a tentativi 
e con un po' di fortuna del principiante.

Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Libro di cucina per ragazzi

Ciao!
 
 
La mia giovane nipote, sui 10 anni, mostra un gran interesse nelle arti
culinarie.
 
Per dirne una, in modo del tutto autonomo, è andata a vedersi come fare le
meringhe, ed ha costruito una torta, che potete vedere qui:
 
 
https://ttm.sh/ETb.jpg
 
 
Mia moglie pensava che potrebbe apprezzare un libro di cucina, ma
ovviamente adatto ad una fascia di età tra i 10 e i 15, diciamo.
Avete qualche suggerimento in merito?
 
Se poi vi andasse di consigliare un libro adatto ad un adulto (e con ciò
non intendo con le donnine vestite solo del grembiule, heh!), magari
potrei valutare l'acquisto anche per me :)
 
 
Ciao ciao


https://maisonderose.wordpress.com/2014/11/29/il-cucchiaio-di-legno-di-denise-perret-a-peruzzo-editore/
 
 
Me l'ero comprato appena sposata insieme con il mio primo cucchiaio d'argento, data la mia nulla conoscenza culinaria...
 
E' molto carino, anche se ormai piuttosto desueto, ma credo sia adattissimo per fare un regalo divertente, ma anche utile ad una ragazzina che ama cucinare.
 
DDV

     
https://ttm.sh/ETb.jpg
 
 
Ma complimenti ^^ :)
 
-- 
Greg

d'argento, data la mia nulla conoscenza >culinaria...
 
Sembra introvabile; perfino su maremagnum. Peccato!
 
Gi 
 


Maddai, che peccato davvero!
 
Pensa che stavo meditando di cercarne una copia da regalare alle nipotine, che hanno anche loro un grande curiosita' per la cucina. La mia copia e' a dir poco consunta...
Non ti puoi immaginare quante volte in quei di' m'ha tirato fuori dagl'impicci:-D
 
DDV 

dir poco consunta...
 
Se per caso ne trovi una copia in più, fammi sapere; grazie
 
Gi 
 


Volentieri.
 
DDV

 Sembra introvabile; perfino su maremagnum. Peccato!
 
Eh infatti :-/
Ma grazie comunque per il suggerimento!
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Acqua minerale Ganten


 
Non l'ho mai vista in vendita in supermarket e centri commerciali (e ne
giro parecchi!).
Qualcuno la conosce e l'ha già vista e provata?
 
-- 
Ciao,
Roger
--
Coraggio, il meglio è passato (Ennio Flaiano)

 Qualcuno la conosce e l'ha già vista e provata?
 
Boh, è acqua, è così interessante?
Evidentemente la sponsorizzazione funziona...
 
-- 
posted from S2's 
https://fcku.it/
 

 Qualcuno la conosce e l'ha già vista e provata?
Sorry, ma bevo solo acqua del bronzino.
Cmq mi hai incuriosito, e googlando ho scoperto che Ganten è il nome della 
società CINESE che si sta comprando acque minerali in mezzo mondo, Italia 
compresa, e che si sta facendo pubblicità sponsorizzando eventi e squadre 
sportive.
 
 
-- 
We only write our names in sand


Questo l'avevo visto.
Mi domandavo però dove la vendono quest'acqua.
E devono venderne tanta per pagare quelle sponsorizzazioni, che non 
devono
essere degli spiccioli :-)


 devono essere degli spiccioli :-)
Non da noi: evidentemente i cinesi hanno annusato il business delle acque 
minerali e intendono venderle ai loro concittadini.
Dopotutto, se ci sono dei ricchi desiderosi di essere separati dai loro 
soldi, perchè non esaudirli? ;-)


", sono 
io. Altrimenti è un coglione che mi morpha.
Albus Dumbledore

 Lasciamola pure ai cinesi.
 
http://www.bresciatoday.it/economia/acqua-tavina-ganten-water.html
 
 
Più che di pozzo, direi di lago! In pratica sarà buona per curare la 
stitichezza


 stitichezza
 
E dopo l'acqua che fa digerire, quella che fa cagare!
Abbiamo chiuso il cerchio.
 
ROTFL


 la lente; alla prima occasione, guardero' meglio).
 
In effetti, nel sito della FIVB, è citata tra gli sponsor:
 
http://www.fivb.com/
 


 
http://www.fivb.com/
 
 
Si', infatti l'ho letto.
In genere, guardo quel che bevono, durante i time-out, ma non mi sono 
mai accorto di questa acqua.
Certo, non conoscendola, posso non averci fatto molto caso e non 
essermi accorto.

Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: cerco aiuto

cerco un'idea per un'insalata di pasta,NO a Base di pesce.
Grazie a Tutti

> cerco un'idea per un'insalata di pasta,NO a Base di pesce.
Ciao,
non l' ho ancora provata, ma penso sia buona.....
Provala tu:
300 g di pennette rigate
1/2 peperone rosso
1/2 peperone giallo
150 g di mozzarella
1 manciata di olive nere
8 olive verdi farcite
1 cipollotto
olio extra vergine d' oliva
succo di limone
sale.
Procedimento:
Taglia a quadretti i peperoni, scartando i semi, e falli saltare per pochi
minuti con un
paio di cucchiai di olio, giusto il tempo perchè si ammorbidiscano.
Taglia a cubetti la mozzarella e a rondelle le olive farcite.
Taglia a rondelle anche il cipollotto e, se vuoi addolcirne il sapore,
tuffalo per 2 minuti in acqua salata a leggera ebollizione,
scolalo e asciugalo.
Riunisci tutti gli ingredienti preparati in un piatto fondo e condisci con
succo di limone e un giro d'olio.
Cuoci la pasta al dente, scolala, condiscila con qualche cuchiaio d'olio,
unisci tutti gli altri ingredienti, mescola e........buon appetito!!!!
Ciao.....

 ha scritto nel messaggio
news:W9u5b.10897$hE5.3...@news1.tin.it...

Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: AIUTO TIRAMISU ....

Ciao
forse ne avrete parlato e discusso per anni ... anzi per Megabyte, su "cosa
mettere nel tiramisu, ma sinceramente non ho molto tempo ( e voglia! **sigh**)
di ricercare tutti i messaggi vecchi!
La mia domanda e' questa.
Tempo fa ho mangiato un tiramisu speciale, buonissimo fatto da ... purtroppo
non me lo ricordo senno' glielo chiederei!
La ricetta era qualle normale; ma c'era anche del cioccolato fuso o nutella o
non so cosa, ma quello che non capisco e' "dove e' stato messo, questo
cioccolato?
Cioe', e' possibile che abbia usato della cioccolata (piuttosto liquida) per
inzuppare i savoiardi? o che abbia messo uno strato di biscotti inzuppato di
caffe, uno di cioccolata o nutella e la crema; o cos'altro, secondo voi?
Tempo fa avevo visto un sito di  it.hobby.cucina, una homepage, c'e' ancora?
grazie di tutto e ciao
cucciola
-----== Posted via Deja News, The Leader in Internet Discussion ==-----
http://www.dejanews.com/
   Now offering spam-free web-based newsreading

caffe, uno di cioccolata o nutella e la crema; o cos'altro, secondo voi?
Su questo non so che dirti ma io ho provato a fare alcuni tiramisu non
con i savoiardi ma con gli osvego della Gentilini!
Una botta paurosa allo stomaco ma una delizia!
Stavolta il kukk ci sta tutto!
;)
**[Barone Rosso at Home]**********************************************
 ...deriditi se serve a farti stare bene, gioisci per esistere, 
accontentati di te. Sei tutto il tuo benessere, sei tutto il tuo male 
**********************************************************************
E-mail: sv...@LILLOnuovetec.com    
        ..ovviamente togli LILLO dall'indirizzo

Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Polposcrigno

Cotto il polpo a pezzi nella SC con poca passata, aglio, peperoncino, origano, cannella; 8 ore su low
fatta la base con pasta di pane nel coccio, praticamente una specie di cestino, cotto in forno una decina di minuti al massimo
infilato nel cestino tocchetti di polpo con un pò della sua salsa
fatto cappello sempre con la pasta di pane, a chiudere, rimesso in forno per un'altra decina di minuti
bono


very interesting
 
domanda 1: il cestino quindi l'hai cotto in forno da solo, senza polpo, 
giusto?
 
domanda 2: poi, dopo averlo farcito e tappato, l'hai rimesso in forno, 
il vapore non ha ammosciato la parte superiore?

 il vapore non ha ammosciato la parte superiore?
 
no, il tappo è rimasto croccante. il forno era già al massimo quando lo abbiamo introdotto, probabilmente è stato per questo.
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: stufato o..

qualcuno di voi mi puo' spiegare la differenza tra stufato e brasato grazie 


per alcune idee di pensiero non ci son o differenze, stufato nasce dal fatto 
che veniva cotto in stufe,
se altri hanon altre ipotesi , sono ben accette:
ttp://
www.metodokousmine.it/Alim-cottura.htm#Anchor-brasato
Il brasato è la cottura di carni o verdure con partenza da freddo, in poco 
liquido di cottura (può essere vino o brodo vegetale) e fuoco bassisimo. Una 
volta si faceva in resipienti di terracotta sulle braci al margine del 
camino o negli angoli meno caldi delle grandi stufe. Spesso gli alimenti - 
soprattutto le carni - vengono fatti insaporire prima per molte ore in vino 
aromatizzato con verdure. Il segreto di un brasato è il fuoco molto basso. 
Il contenuto della pentola deve fremere appena al calore moderato della 
fiamma.
Nel brasato i succhi persi nella cottura vengono recuperati nella salsa che 
lo accompagna, che viene usata per condire primi piatti o per fare gustose 
"scarpette" da parte dei commensali. Non vanno usate nel brasato carni 
grasse, perché il grasso rimane nel sugo: a meno che non si voglia fare la 
delicata operazione del togliere il grasso dal sugo, non facile per un non 
professionista.
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: latte di mandorle

Salve....qualcuno di voi saprebbe dirmi qual è la ricetta esatta per fare la
pasta di mandorle da cui poi si ricava la bevanda???
Quello che si compra in Sicilia , insomma....
Ve ne sarei molto grata....
ciao


Guarda che la "bevanda" come dici tu, ossia il latte di mandorla, si fa
conle mandorle non con la pasta di mandorle.
Metti le mandorle tritate grossolanamente in un telo pulito d tenendole
immerse in una pentola con l'acqua calda premi sempre il telo sino a
quando non vedi uscire piu' succo, quell che ne ricavi e' il latte di
mandorle.
Ma e' una storia vecchia...
P.S. per la pasta di mandorle, credo che tu debba cercare tra i post di
Teresa

Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: panna

La panna montata lasciata fuori durante la preparazione di un dolce e che 
comincia un po ad afflosciarsi, si può rimontare? o c'è qualche altro metodo 
per recuperarla?
grazie
Francesco


ho paura che ci sia poco da fare...Non ci ho mai provato. L'unica è
provare, piano piano raffreddando la ciotola magari funziona.

> altro metodo per recuperarla?
fanne burro... altro sistema valido non c'č
--
Ciao, Bruna

Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: frittatona gigante

il passato weekend ho cenato presso un agriturismo dove ci hanno
portato in attesa del primo dei cubotti cicciotti di frittata allo
spek....
la frittata era morbidissima ma compatta.... e soprattutto molto alta?
ma come si fa a farla cosi? immagino che si cucini al forno ... ma si
usano semplicemente molte uova oppure c'è un qualche ingrediente
speciale oppure si monta il tutto a neve prima?
qualcuno sa svelarmi l'arcano.... mi piacerebbe provare a farla anche
io...
grazie
raperonzolo

Mettici un pò di latte e cuocila al forno sulla carta da forno; 
viene ottima.
--  
Postato da Virgilio Newsgroup: scopri i nuovi gruppi 
Eros, foto e video a 
http://newsgroup.eros.virgilio.it

Basta coprirla con un coperchio, anche in padella, e il gioco e` fatto
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Mangiare a Chiavari

Ciao a tutti,
qualcuno mi sa indicare un posticino tranquillo e appagante dove pranzare a 
Chiavari il Mercoledģ?
Ciao
Mr Mojo Risin' 

Chiavari il Mercoledě?
 Defilla.

ciao io mi trovo benissimo al convivio (rist e pizz)l'ex pam pam in 
via delpino14
si mangia da dio e si spende poco ciao
-- 
Questo articolo e` stato inviato dal sito web 
http://www.nonsolonews.it

Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: cerco ricette di totani, calamari o seppie ripiene

Ciao, cerco ricette non liguri, quelle sono le uniche che conosco, per fare
totani, seppie o calamari ripieni.
Vi ringrazio per la cortesia
cordialità
Danila

 netiquette per tutti.

Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Aforismi

Ciao a tutti,
da qualche tempo mi diverto a dare qualche sbirciatina nel vostro NG,
rubando qua e lā qualche buon consiglio, una ricetta simpatica o
semplicemente assaporando con l'immaginazione quei piatti che le mie
limitate doti di chef e lo scarso tempo a mia disposizioni non mi
consentirebbero di preparare...
Se dopo diversi mesi di fugaci spiate mi sono deciso a presentarmi č per
richiedere un vostro aiuto. Tra 2 mesi mi sposo. Con la mia bella abbiamo
curato con particolare attenzione il pranzo di nozze (entrambi amiamo i
piaceri della tavola, cosė come suoi i risvolti culturali ). Mi sarebbe
piaciuto allegare un menu al cui interno vi fossero aforismi o brevi poesie
sui diversi piatti che andiamo a proporre ai nostri amici e parenti. Avete
idea di dove poter trovare ispirazione? Qualcosa potrei pure produrlo di mia
iniziativa (la fantasia, in cucina come altrove, non mi manca), ma vi sarei
grato se poteste darmi qualche indicazione, citarmi qualche autore che in
pių riprese si č soffermato a riflettere sull'essenza delle ricette
proposte. Sono andato a spulciare i 6-7 romanzi di M. Vasquez Montalban che
ho letto qualche annetto fa, ma non ho trovato molto. Camilleri č sin troppo
essenziale nei piatti (quasi esclusivamente pesce) che somministra al suo
Montalbano... Altri non ne ho trovati.
Un invito a cena (precisazione dovuta: abito a Siena... ) a chiunque mi da
qualche buo consiglio!
Ciao a tutti e grazie dell'attenzione
Andrea

 idea di dove poter trovare ispirazione? Qualcosa potrei
Detta cosě mi pare difficile darti una risposta, magari prova a dirci quali
sono i piatti di cui vorresti maggiori informazioni, e poi, che genere di
informazioni? Una breve introduzione storica?
--
Benedetta
L'avvocato č un galantuomo che salva i vostri beni dai vostri nemici
tenendoli per sč.
                             Heinrich Heine

Ciao a tutti,
Posso permettermi di rinviarti a Cibarya? E' una rivista mensile
online di cibo e letteratura. E' al secondo numero, e ci trovi un
sacco di materiale (e puoi anche scriverci il tuo).
La trovi qui: 
http://www.esperya.com/italia/cibarya/
Tom Bolini
-------------------------------
*il di piu', viene dal maligno*
(Mt 5,37)
http://www.antoniotombolini.it
I want your voice!
-------------------------------
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Pasta "mimosa"

Avvicinandosi alla festa delle donne, non può mancare una ricetta adatta
all'occasione:
Ricetta per 4 persone:
Lessare 3 hg di fagiolini fini per una decina di minuti e mettere a bollire,
3 uova per renderle sode.
Fate cuocere 500 gr, di pasta, posssibilmente corta, tipo pennette.
Quando i fagiolini, che avrete salato, e le uova saranno sode, fatele
freddare sotto l'acqua fredda.
Quando la pasta sarà cotta al dente, mettetela così com'è in ogni piatto e
grattugiatevi sopra, con una grattugia a trama grossa, le uova sode e i
fagiolini. Quest'ultimi potete anche farli a pezzettini piccolini, per dare
l'idea di piccoli ramoscelli verdi, e poi mettere un filo d'olio di oliva
sopra ogni piatto.
Questo piatto oltre ad essere buonissimo è anche dietetico.
BUON APPETITO!!!!!!!!!!!!!!!
Laura

Ma caro Andrea, cosa vuoi ottenere da questo piatto? Solo la
rappresentazione cromatica della mimosa e niente altro?
Segui questi miei consigli: d'accordo per i fagiolini lessati, prepara una
zucchina tagliata a fiammifero, fai un fondo con olio buono ed aglio ben
schiacciato e tritato, unisci le zucchine tagliate, i fagiolini, fai
insaporire bene il tutto e condisci con questa salsa delle farfalle. Al
momento di mettere nel piatto, sopra le farfalle sbriciola a mano dei rossi
d'uovo, dopo aver spolverizzato con un poco di grana.
Salutoni.
RoDante da Fano.


Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: a momenti!!

Scoperti al Car di Guidonia funghi velenosi, o meglio amanita
falloide, in mezzo a una partita di ovoli, e amanite caesarea,
provenienti dalla Bulgaria e destinati ai mercati romani. Dopo il
sequestro i funghi velenosi sono stati distrutti, insieme alla partita
di appartenenza giacchè alcuni frammenti avrebbero potuto raggiungere
anche quelli buoni. (Il Messaggero)


lo fanno apposta i Bulgari ci odiano!

anche quelli buoni. (Il Messaggero)
Uau! Le falloidi sono particolarmente pericolose, perche' le spore
stesse sono velenose. Se ce n'e' una nel cesto, tutto il cesto va
tassativamente buttato, non importa quanti o quanto belli siano gli
altri funghi. Qui se n'e' accorto l'ispettore. E meno male. Se se ne
fosse accorto un addetto della filiera senza particolari scrupoli (o
magari semplicemente ignorante) toglieva la falloide e via.
Aggiungiamoci che leggevo di sabotaggi intenzionali da parte di ditte
concorrenti e io *col cacchio* che compro funghi dell'est!
 
-- 
Ciao, | R: Perche' incasina l'ordine con cui si legge un messaggio
Speck | D: Perche' quotare sotto da' cosi' fastidio?
      | R: Quotare sotto.
      | D: Qual e' la cosa piu' seccante su usenet e in e-mail?

 concorrenti e io *col cacchio* che compro funghi dell'est!
E te credo!
-- 
ViLco
And the family stone 

io *col cacchio* che compro funghi!
Per i funghi raccolti, quoto. Per quelli coltivati, tra cardoncelli e
sciampignon color crema, di recente sono diventato piu' flessibile. 



IDEM!
-- 
Mardot
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: WE instabile, voglia di canederli

Nordici a me !
Mi è preso voglia di provare a fare i canederli, per la verità è già un 
po' ma non mi sono combinato con il tempo.
Visto che il WE sarà instabile forse è l'ultima occasione per questa 
stagione.
Premesso che ne ho mangiati in Trentino ma mai mi ci sono cimentato, mi 
servirebbe qualche consiglio per arrivare a un livello decente al primo 
colpo.
Il buon google nei primi 2 risultati mi mette questo
https://www.mezzacorona.it/it/abbinamenti/canederli-alla-trentina-con-burro-e-salvia
 
 
e gli amici di Capsy
https://ricette.giallozafferano.it/Canederli-alla-Tirolese-Knodel.html
 
 
Ora senza scatenare guerre di religione, conscio che come tutti i piatti 
tradizionali si possono fare in 50 modi diversi con 10 pani raffermi 
diversi, qualche indicazione for dummies per non sbagliare troppo?
 

 colpo. 
<
casualmente ha appena pubblicato il video Casa Pappagallo, io lo considero uno che ci capisce: 
https://www.youtube.com/watch?v=0q0KfcD9IWE
 


L'unico consiglio che ti posso dar e' quello di usare alimenti 
(considero i canederli un composto) base (latte, pane, speck, uova) di 
qualita' e di non aver fretta.
Lascia che il latte impregni per bene il pane (pane comune, 
assolutamente senza oli o grassi) e se ci impiega due ore lasciagli il 
tempo.
Quando hai finito ricordati di provarne uno in cottura (noi ne facciamo 
un minimo di 50 alla volta) in modo che vai sul sicuro e non ti ritrovi 
con della "minestra".....
 
Fai sapere e, se hai bisogno, chiedi.
 
-- 
 
Ciao, Renato
 
 
-- 
Questa e-mail è stata controllata per individuare virus con Avast antivirus.
https://www.avast.com/antivirus
 
 


Concordo, video interessante e buona presentazione.
Unica cosa che noi non facciamo e' il passaggio dello speck in padella 
poiche' lo mettiamo a crudo nell'impasto ma..... Quello che lui utilizza 
e' molto fresco, penso sia una stagionatura di 6 mesi non di piu'.
Noi utilizziamo speck minimo nove mesi.....

Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: CONSERVARE LE CASTAGNE??

Come posso conservare le castagne crude per lungo tempo. Ho un bellissimo
albero di marroni  e il problema è che arriva un quintale di castagne
nell'arco di pochi giorni. Come posso fare per conservarle e poter fare le
"caldarroste " anche più avanti?
Metterle nell'acqua??
O in congelatore ??
Oppure cosa consigliate?
Grazie
serena

ok, anche per te, le istruzioni sono in:
http://groups.google.com/groups?q=group:it.hobby.cucina+insubject:la+insubject:cura+author:pmf&hl=en&lr=&ie=UTF-8&selm=39F1638C.481339FB%40spbo.unibo.it&rnum=1
tutto su una riga
Paolo

ok, anche per te, le istruzioni
molto bello da leggere :-)
-- 
Giacomo Savastano 
<<Se devi dare spiegazioni, significa che non era cosi' brillante>>
-- Gino Bramieri

Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Appena cronometrato!

Pizzeria di Roma, nei pressi di Termini.
Mangiata una pizza (sottile quanto un microfilm) con solo bufala e pomodoro.
Entrato alle 15:00 con il locale vuoto, forno ancora acceso; quindi 
avevo tutto il tempo e il modo di cronometrare ed ero nelle migliori 
condizioni termiche, forno caldo e massa fredda dentro inesistente.
Tempo netto di cottura per due pizze in parallelo: 3min10sec con tre 
manipolazioni (spostamenti di zona, ovvi e necessari).
Ovviamente non stiamo parlando della pizza disciplinare docgstgrsecc... 
napoletana, quindi non fa testo. :-D
-- 
Mardot

 Pizzeria di Roma, nei pressi di Termini.
Sei a Roma? Ti offro volentieri un caffč.
L.


Volentieri!
La prossima volta ti avviso.
Ho appena preso il Leonardo Express per l'aeroporto... ;-)
-- 
Mardot

 La prossima volta ti avviso.
Oh, se vuoi pure a cena, menů a scelta: matriciana oppure amatriciana, ma 
rigorosamente di pizzeria napoletana!:-)
Saluti.
Luciano

 Saluti.
lol, OK
-- 
Mardot
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: microonde si puo' usare pellicola, come si usano contenitori in vetro,si puo' fare te'?

non ho ancora trovato dei contenitori piccoli per fare delle bevande 
calde, allora pensavo come coperchio di usare la pellicola da fissare 
sopra al bicchiere: si puo' usare tale pellicola?
si deve sempre lasciare dei piccoli fori , oppure il bicchiere puo' 
esere totalmente sigillato?
i contenitori in vetro specific per il micronde ho visto che non hanno 
una chiusura come dire ermetica e quindi sono solo appoggiati:
è giusto cosi' oppure ce ne sono con chiusura ermetica?
oppure alcuni cibi vano cotti in odo ermetico e altri no?
si puo' fare il tè con il microonde e quale è la soluzione migliore?
grazie

si puo' fare il tč con il microonde e quale č la soluzione migliore?
prendi tazza, metti acqua, metti tazza in micro , accendi micro, ferma
micro, ora tu avere acqua bollente.
Laura C.
Url per le ricerche in archivio di IHC:
www.tinyurl.com/1e5e

 
Nessuno
Comunque, non è necessario avere contenitori specifici per microonde.
L'ideale è il pyrex, ma puoi usare tutti i contenitori di vetro 
(resistente al calore) o ceramica che non abbiano decorazioni di metallo. 
Per alcune cose puoi usare anche la plastica o addirirttura la carta.
-- 
Ciao
TT
http://www.kucinare.it/
http://www.kucinare.it/forum

"arreeess" <no...@yyyy.yy> wrote in message
news:VEJwc.418252$rM4.17...@news4.tin.it...

Io ho cotto carciofi in una scodella ricoperti da pellicola.
La pellicola gonfia ma non esplode (nessuna pellicola esplode per quanto ne
sappia).
Cottura 2 minuti e carciofi buoni e cotti al dente (mai mangiati cosi').

 
Esplode... fidati! :)
-- 
ciao


 wrote in message
news:Xns9501D91C78CA2ts...@213.140.2.16...

Ho provato seguendo una ricetta su un libro: carciofi in una scodella
ricoperta con una pellicola trasparente (e con me c'era anche uno che i
forni a microonde li aggiusta e li vende).
Forse il tempo era poco, forse la temperatura non era alta, ma ha
funzionato. Anzi li ho poi rifatti con la stessa tecnica.
La pellicola si gonfiava ma non esplodeva, per quanto ne so e' la carta
argentata che scoppietta.

 
Esplodere e scoppiettare sono due cose diverse: se la pellicola si gonfia 
molto prima o poi esplode.
L'alluminio scoppietta perche' non è trasparente alle microonde.


 wrote in message
news:Xns9502E523BEE28ts...@213.140.2.16...

Io racconto una mia esperienza.
Forse la pellicola non esplodeva perche' si inumidiva di vapore prodotto dai
carciofi, ma non ho visto nessun botto ne' pellicola bucata!

 
Ma hai un'esperienza fatta di un unico caso? Io in 15 anni ne ho fatte 
scoppiare eccome di pellicole, nonostante i buchetti... :)))
-- 
Ciao


 wrote in message
news:Xns9504619269F1Bts...@130.133.1.4...

Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Compleanni con EINNIE THE POOH

In onore di WINNIE THE POOH
http://cakeitaly.com/?p=1576
Alcune idee per i compleanni
-- 
questo articolo e` stato inviato via web dal servizio gratuito 
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ab...@newsland.it

Alcune idee per i compleanni
Ce n'e' abbastanza da far desiderare che il tempo si fermi il giorno
prima del genetliaco.
-- 
Ciao,
Giovanni
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: menù del 17/07/08

GNOCCHI AI 4 FORMAGGI
O
PENNE AL POMODORO
---
ROAST BEEF ALL'INGLESE
O
FRITTATA DI TROMBETTE
-- 
posto i piatti che preparo ogni giorno nel mio locale per il men� a prezzo
fisso in modo tale che siano uno spunto eventuale per discussioni sulla loro
preparazione. La cosa piace e continuo a farla nel rispetto del gruppo. Se
non vi piace non leggete i miei thread, inoltre molto facili anche da
filtrare, per info:
www.trattoriadafulviosanremo.it
per info sulla _pll consulta: 
www.pielleelle.eu

 FRITTATA DI TROMBETTE
e i granchi???? :-D
Morghy
-- 
http://palladistrega.splinder.com
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 e i granchi???? :-D
Mi sa che quelli se li mangia lui, ... il furbone.
:-)
Bye, Ludwig.


non a menů fisso!! ;) 

 non a menů fisso!! ;)
E lo immaginavo, belin, son genovese eh! ;-))))
Ma tu, proprio adesso devi andare in ferie? giusto in tempo per il mio
compleanno?:-( sigh....



 parli con me?? 8-o
le ferie le faccio a novembre!!! 

 le ferie le faccio a novembre!!!
Allora ho male interpretato una tua frase, nei giorni scorsi, sorry!
Mmmm.....bene bene:-))))))


 le ferie le faccio a novembre!!! 
    mi ero preso paura....
  ah capisco vai all fiera dei tartufi ...:-D
-- 
           Theo
        Il mondo  cambia  cosi....
        sempre piu pazzo ogni di' ......

  ah capisco vai all fiera dei tartufi ...:-D
andato l'anno scorso :(
quest'anno cabo verde! 

 quest'anno cabo verde!
Sicuramente spenderai di meno ;-)
P.
--
Le meraviglie della Salumificazione Casalinga
http://www.sossai.net/salumi/salumicasalinghi.htm


  recuperi un'estate :-D


  recuperi un'estate :-D
psst psst sottovoce..a te che sei un amico ti confido che vado a cercare 
casa per la vecchiaia!! ;)
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: cucina fa rima con sesso ?

Ma cucina fa rima con sesso ?
Pare di si.
Una recente indagine indica che gli amori prima di consumarsi in un letto si
assaporano a tavola.
Il tipo di cucina, l'ambiente, l'atmosfera, favoriscono l'approccio e
l'appetito sessuale.
Spezie, salse, cibi piccanti , molluschi e  Bacco sono tra i primi indagati
di una cena all'ormone... ma anche il  Parmigiano sembra titillare le
papille ferormonali di maschietti e femminucce.
Il cuoco diventa così un alchimista in grado di mixare sapientemente cibo ed
eros
Per quanto riguarda  il tipo di cucina la hit degli italiani vede:
1) cucina messicana
2) cucina italiana
3) Cucina greca
Esperienze a tal proposito ?
Bye by Mystic

si
assaporano a tavola.
e c'era bisogno di una recente indagine?  ;)
estrellita
-------
http://www.singolare.3000.it
--------------------------------
Inviato via 
http://usenet.iol.it
 

 Esperienze a tal proposito ?
cucina estemporanea, possibilmente a quattro mani e poco vestiti
Ciao - Biancaneve

Fara' rima con sesso ma non con:
bigodini che scendono
piu? strati di crema da notte e poi da giorno
vestaglie che scendono
mutandoni notturni anti gelo uomo/donna
tappi per le orecchie
flautolenza
coperte termo elettriche (se sudi e fai contatto....)
piedi non lavati
la bolletta della luce che scade l'indomani
la febbre dei figli
la telefonata della suocera cxhe si sente sola alle due di notte
avete altro da aggiungere a quello che non fa rima con cucina/sesso???????
Byte:-)Trollino
--
--
                       ,,,
                     (o o)
+--------oOOO---(_)-----------------+
|         Paola
| 
http://web.tiscali.it/maurizio_paola/poesie.html

 assaporano a tavola.
Mi sono innamorata di Juan quando l'ho visto gustare delle telline.
Anna

cucina estemporanea, possibilmente a quattro mani e poco vestiti
......e a piů riprese e con stoviglie antomiche

 ha scritto nel messaggio
news:9rmsgt$uroq0$1...@ID-103926.news.dfncis.de...

Buongustaia !

 ......e a più riprese e con stoviglie antomiche
intenditore

>Mi sono innamorata di Juan quando l'ho visto gustare delle telline.
aglio, vino, pelle, sugo, carne...parole....pussipussi...odore. tovaglia, il
bicchiere...pane. e dopo sesso :-)))))
dormitina...carlotta felice

Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Giochino?

 diffuse?
Si', siiiii!!! (e magari impariamo pure qualcosa, anzi, di sicuro...)
O=:-)
marco

 diffuse?
Si... pero' quella con i piselli sbucciatiunoperuno la provi tu...!!! 

>Si... pero' quella con i piselli sbucciatiunoperuno la provi tu...!!! 
basta fare come nelle industrie... prima li butti nell'idrossido di
sodio, poi li neutralizzi con bicarbonato, infine li sciacqui con
acqua a getto... non rimane traccia della buccia.
--
Marco Cucinato
VdS P.A. S.O.S. Canzo - Lurago d'Erba
Istruttore 
A.N.P.As
.
http://www.net1.it/ems
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: ghiaccioli

Qualcuno di voi ha qualche buona ricetta per fare dei ghiaccioli di
frutta? Io ne ho solo una con yogurt e fragole ma mi piacerebbe qualche
altra alternativa.
Thanks e....buon appetito, ho una fame che ora mi divoro anche il pc! ;)
Francy
-- 
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 Io ne ho solo una con yogurt e fragole
MMM! Adoro sia yogurt che fragole... ( oltre alla favorevole circostanza che
siamo nella stagione giusta.. )
Per favore, la posti? Io non ho mai fatto i ghiaccioli, e sarei curiosa di
provare...
Ciao e mille grazie in anticipo
Giò

Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Oggi Ravioli con radicchio rosso

Foto sul sito
http://www.emiliocella.com?secondo=43&terzo=1137
Impasto classico 4 uova 4 etti di farina
lascito riposare e steso.
Rosolato il radicchio con pochissimo porro
e stufato solo con sale, pianissimo.
Mescolato ricotta radicchio parmigiano e un uovo.
Chiuso i ravioli, cotti e conditi con burro fuso.
----------<o>-----------
e solitario godo .
http://www.emiliocella.com

Mescolato ricotta radicchio parmigiano e un uovo.
forse eliminerei l'uovo, cos� il ripieno viene meno legato.... 
molto belli e belle anche le foto.

 molto belli e belle anche le foto.
Ecco, da gnurant mi stavo appunto domandando il perché dell'uovo; č un po' 
come quando li faccio con gli spinaci o erbette, vado di formaggio e sta 
insieme che č una meraviglia. Beh, invece della ricotta, con gli spinaci, 
metto la rocchetta o la bosina dell'Alta Langa, che forse legano piů della 
ricotta, perň...
Buona serata
Gi 

Miliuccio disse:

come li hai conditi?
-- 
www.leavventuredifulvio.blogspot.com
per la _pll:
http://www.facebook.com/group.php?gid=41227934724
 

> conditi con burro fuso.
-- 
http://tinyurl.com/miei-annunci

>> conditi con burro fuso.
ma chi sei? miliuccio o felix? :)


 ma chi sei? miliuccio o felix? :)
io che quoto lui.
-- 
http://tinyurl.com/miei-annunci

Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: consiglio capodanno in toscana

Ciao a tutti, vorrei passare il capodanno in un locale che mi dia
cena+animazione(cabaret, discoteca o musica in genere) ed eventualmente
anche la possibiltà di pernottare..... sapete di qualche posto carino? va
bene tutto, dalla campagna alla città, dall'agriturismo al risotorante o
alla discoteca che organizza un buffet....
insomma ogni suggerimento sarà un grosso aiuto, specie se x le province di
Fi,Pi,Li e Si! Ciao a tutti e buone feste!
Grazie mille

 ha scritto nel messaggio
news:brmqgv$meg$1...@lacerta.tiscalinet.it...

Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Intavoliamo una discussione interessante: La Lasagna

si', dai tiriamoci un po' i capelli sulle lasagne, che nel napoletano,
e' tradizione prepararle per Carnevale, nel sorrentino facciamo anche
una pizza salata detta di Carnevale, con ricotta, mozzarella e
salsiccia.
Io Domenica ho ospiti a pranzo e mi accingero' a fare la lasagna, non
sono attrezzata per preparare le "pettole in casa" e quindi andro' a
comparare, non quelle precotte, non quelle all'uovo, ma quelle lunghe
con il riccioletto laterale, che mi pare qui trovo della Russo di
Cicciano.
Per la lasagna ci vuole un ragu' tosto, fatto come Dio comanda, ma io
credo che mi limitero' ad un sugo fresco fatto con le bottiglie di
pomodoro fatte in casa, per l'imbottitura, la faro' molto leggera,
perche' questi qui tengono i "riscenzielli" e quindi mi limitero' a
della buona ricotta della provola, uova sode ( queste ce le vuole il
santuomo e le polpettine)
dopodiche' diro' che ho fatto la Lasgna a modo jo e non alla
napoletana :-)
ciao
angie
--
Vuoi essere anche tu una guida di supreva?
http://guide.supereva.it/
--
"e` inutile versare ruhm... nu strunz nun addiventa babba'"
icq - 2326941 
http://guide.supereva.it/mangiar_bene/
http://guide.supereva.it/campania_i/
--

 napoletana :-)
E fai un'altro piatto, l'hai stravisaata sta lasagna!  :-))
P.S. Vendetta, tremenda vendetta!!
Ciao Simon Perry
--
Ecco il mio sito
http://digilander.libero.it/nennaki/

e' tradizione prepararle per Carnevale, 
mia madre, ibrida napoletana cioe' con qualche ascendenza, chiama
lasagne di carnevale un piatto di pasta tipo pappardelle ricce (mi
pare la Voiello le chiami mafaldine) condite con del sugo di pomodoro
con ricotta. Ti risulta oppure e' una sua invenzione tanto per non
mettersi a fare le vere lasagne?
marilus

mettersi a fare le vere lasagne?
evidentemente parla di quelle che dicevo io le striscione di pasta con
l'orlo merlettato, quelle di grano duro che si cuociono in acqua :-D


l'orlo merlettato, quelle di grano duro che si cuociono in acqua :-D
allora sono quelle,  ma mi pare di capire che tu poi le condisci a
strati con i vari ingredienti e le metti in forno no? Lei invece le
condisce semplicemente come se fossero spaghetti. Penso proprio che
sia una versione accelerata ;-)
marilus

sia una versione accelerata ;-)
se lei parla di mafalde
che son quella specie di pappardelle grosse con l'orlo merlettato
e' una pasta.
Quella che dico io ha il bordo alla stessa maniera ma e' molto + larga

Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Torta di mele

Ciao vorrei fare una buona torta di mele. chi mi consiglia la ricetta? come
si fà a farla diventare sopra morbida e colore scuro.
M

 
Intendi una torta morbida o una crostata o cosa?
-- 
ciao
TT
http://www.kucinare.it/
http://www.kucinare.it/forum

 Intendi una torta morbida o una crostata o cosa?
Ok, faccio l'intrusa :-)
io ho già la ricetta della torta di mele e sono soddisfatta, vorrei
invece provare una crostata.
Thanks

 ha scritto nel messaggio
news:Xns96E798B4DF8D0TT...@130.133.1.4...


 ha scritto nel messaggio
news:1128615582.7...@o13g2000cwo.googlegroups.com...


 
Hai gia' cercato in archivio? nessuna ti soddisfa?


"VENDO" <N...@NONIO.it> wrote in news:43462362$0$20486
$
4faf...@reader4.news.tin.it
:

Io la crostata la faccio con fondo di frolla, ripiena di crema pasticcera, 
ricoperta di mele tagliate a fettine sottili che ho prima rigirato in succo 
di limone e poco zucchero


 
Non ho specificato che poi va cotta in forno: cioe' non e' un guscio di 
frolla cotto e poi dopo riempito. Va cotto tutto insieme


 invece provare una crostata.
Io faccio una crostata coperta, cioè chiudo la parte superiore con un 
disco di frolla invece che con le strisce intrecciate. Quindi: fondo di 
frolla, uno strato leggero di marmellata (prugne o frutti di bosco o 
mela cotogna...), uno straterello di briciole di biscotti secchi o 
pangrattato grosso (serve per assorbire il liquido), poi le mele che ho 
preventivamente preparato tagliandole a pezzi grossi e mettendole a 
macerare per una mezz'ora con uvetta, brandy, zucchero di canna, 
cannella. "Coperchio" di frolla, che si adagia mollemente sulle mele, 
qualche taglietto per far sfiatare il vapore, in forno per 45 min a 180.
E' ottima tiepida, buona fredda. Per la frolla, vedi Gennarino...
-- 
Rita&Pinchi
http://it.photos.yahoo.com/zampabella
http://zampabella.fotopic.net/
I am the cat who walks by himself, and all places are alike to me

Ma la ricetta non è stata postata?

 Puoi postare la tua ricetta????
Certissimamente.Non ricordo se l'ho presa su questo forum o sugli altri
che frequento ;-)
Posto per sicurezza.
TORTA DI MELE
1 kg di mele
150 g. di zucchero
150 g. di burro
150 g. di farina
2 uova intere
lievito 3/4
1 pizzico di sale
zucchero a velo per decorare (facoltativo)
Lavorazione
Impastare a lungo con uno sbattitore a frusta un etto di zucchero, due
uova intere, un etto di burro fuso (versare lentamente per non cuocere
l'uovo), un pizzico di sale.
Aggiungere 150 gr di farina.
Impastare ancora. Deve essere denso come il miele. Se troppo duro,
correggere con pochissimo latte.
Aggiungere 3/4 di bustina di lievito e impastare ancora qualche minuto.
Versare in una tortiera imburrata e cosparsa di pane grattato o di
farina.
Coprire con 1 kg di mele sbucciate, senza torsolo e tagliate a fette
rotonde molto sottili, iniziando a fare cerchi di fette di mela
dall'esterno, vicino al bordo ma senza toccarlo, altrimenti si
bruciacchiano.
Versarvi sopra 50 gr di burro fuso e 50 gr di zucchero.
Infornare a 170° e cuocere per circa un'ora: i bordi devono essere
marroni e le mele ben caramellate.
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Re: BBBBBBUUUUUUUU


Tu e la tua combriccola, siete una manica di pazzi paranoici e
pervertiti...
Il vostro comportamento � senza dubbio maniacale, e non potrebbe
essere altrimenti, visto che mi state col fiato sul collo da mesi.
Se il vostro scopo � quello di farmi decidere di non scrivere pi� su
iac, vi assicuro che non l'avrete vinta...
I vostri insulti non li colgo affatto, perch� so che provengono da
menti malate.
E s�, perch� solo delle menti insane possono stare 24 ore su 24 a
scrivere deliberatamente cazzate senza senso.
Immagino che questo dipenda dal fatto che siete dei disadattati,
incapaci di socializzare e di affrontare la realt�. Immagino anche che
non abbiate una donna, una famiglia, dei figli, un lavoro decente,
altrimenti, non si spiegherebbe come mai, perdiate tutto questo tempo
davanti a un pc a scrivere idiozie.
Andate definitivamente a quel paese. 


ROTFL, ma com'� che i tuoi post escono solo qui, sei stato cuzzato?
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Notizie di Rodante

L'istrionico Cuocone sarà in TV Domenica 12 Gennaio ,
ospite della trasmissione In Famiglia, alle ore 07,15 del mattino. Peggio
che peggio, diranno alcuni di voi...
Non si sa mai però, che qualcuno non abbia voglia di registrarselo.
didy

 ha scritto nel messaggio news:G4iT9.98892

Don't worry, in tempi bui come questi dove le repliche vengono mandate 5
volte in due mesi è impossibile non trovarlo ad un'ora più decente...
--
Ciao :-)
Benedetta
D'où viens-je? où vais-je? qu'est-ce qu'on mange à midi? " (José Artur)

Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Bruna, mia musa....

Ebbene si, la scorsa settimana dopo l'esaltazione del primo esperimento
caseario ho deciso di preparare un "piatto dietetico" in tuo onore. Apro il
frigo e cerco qualcosa che possa ispirarmi la realizzazione di un piatto
"salutista". Da qualche giorno avevo in mente l'immagine di quella pera
succosa che si vede nella pubblicità del Parmigiano e così decido di partire
da due belle pere dal profumo fantastico (veramente le pere in origine erano
tre solo che una l'ho mangiata cercando l'ispirazione). Avevo un po' di
primo sale di pecora e della provola piccante, e dato che "non bisogna far
sapere al contadino quant'è buono il cacio con le pere" ho deciso di correre
ai ripari prima dell'eventuale passaggio di qualche contadino. Ho tagliato i
formaggi a fettine spesse larghe 3 cm e lunghe 5 cm (circa), ho mescolato un
po' di pangrattato con dei semi di papavero e in un altro piatto ho messo
pangrattato e semi di sesamo. Ho passato le fettine diformaggio prima nella
farina, poi nell'uovo sbattuto e poi nel pangrattato (nell'uno o nell'altro)
e poi ho fatto friggere il formaggio. Servito caldissimo con una salsa
preparata con pere, aceto, un po' di zucchero, un pizzico di sale e del
peperoncino.
Mentre cucinavo ridevo dicendo "chissà che ne penserebbe Bruna!"
:-D
--
kuba
°°°°°°
Ormai il demone della formaggizzazione si è impossessato di me....
"Che il caglio sia con te" (cit. Obi Cheese Kenobi)

 peperoncino.
Affascinante, ma ti pare dietetico?! :-)
-- 
Tamara
City Mobility Vehicles
www.straffic.it
In un vortice di polvere gli altri vedevan siccità
a me ricordava la gonna di Jenny in un ballo di tanti anni fa...

 Tamara
Dietetico? Aspè che guardo sul mio dizionario...
vediamo...
diesis
diesizzare
dietim
dietro
dietrofront
non, c'è, dietetico non c'è!
:-D
Un paio di settimane fa postai qualcosa circa una focaccia dell'ultimo
minuto impastata con farina e patate e condita con pezzetti di salsiccia e
porro, specificai che le altre cose che stavano in dispensa erano troppo
salutiste per il raptus di quel giorno e così dopo un paio di post Bruna mi
sfidò a postare le mie ricette "dietetiche" frutto dei miei raptus
"gastronomici".....


 Mentre cucinavo ridevo dicendo "chissà che ne penserebbe Bruna!"
decisamente tutto il bene possibile ;-) io tanto per stare sul dietetico
ieri mi son fatta un danubietto al casera...
--
ciao, Bruna
ICQ 48577068
chi ha buon senso ne usi
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: germ knodel

Tempo fa, in visita a Salisburgo (Austria) mi sono imbattuto in un dolce
locale che mi ha rapito ...
Non sono proprio sicuro dello spelling, ma il nome suonava più o meno
così:
"ghermcnodel"
era una pagnotta molto lievitata con un cuore di marmellata, molto
probabilmente cotta al vapore, con sopra burro fuso, zucchero a velo e
semi di papavero.
C'e' qualche anima pia che mi può procurare la ricetta?
crazie, LM.

Certo  ho la ricetta, e ho anche fatto il dolce....perfetto per il thè,
merende  o fine pasto, la ricetta l'ho trovata anni fà su Grand Gourmet: N
28 del 1989, ma cambia il nome nelle varie zone dell'Austria. Eccoti la
ricetta,  ma, munisciti di un metro.......
600 gr. di farina setacciata
200 gr. di latte
un uovo e un tuorlo
una presa di latte, 30 gr. di lievito
220 gr. di burro
marmellata di albicocche
mandorle tostate, semi di papavero
<impastare la farina con il latte, le uova, lo zucchero, il sale e il
lievito sbriciolato. Ottenuta una pasta liscia, formare una  palla e
lasciarla lievitare coperta, al fresco.Lavorare il burro  sul tavolo
infarinato e formare una  mattonella di cm 20x20 e conservarlo al fresco.
Stendere la pastaformando un quadrato cm 40x40. Appoggiare sulla pasta il
burro e avvolgerlo con questa, premere bene i bordi perchè il burro non
fuoriesca  nello stendere la pasta. Cominciare formandoun rettangolo di cm.
20x40 ripiegarlo due volte su se stesso e farlo riposare al fresco, coperto.
Dopo un'ora ripetere il procedimento e rimettere la pasta al fresco per
un'altra ora. Stenderla quindi molto sottile  spessore 5mm e ricavarne  3
pezzi uguali. Spalmare ogni quadrato con la marmellata di albicocche ed
arrotolarlo a mò di lumaca. Tagliare ogni pezzo arrotolato a metà in senso
longitudinale ed intrecciare insieme, a tre, a tre, i diversi
rotoli.Disporli a strati in una forma alta tipo da budino imburrata e
infarinata formando dei cerchi e sbordando generosamente in altezza. Cuocere
la torta in forno a 200° per 1 ora circa, spalmarla con la marmellata di
albicocche calda,  e spolverizzarla con i semi di papavero e le mandorle.
Spero mi dirai e Buona merenda!!!!  ciao lela
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Macchina per il pane, mezza dose

Ciao a tutti, ho da poco acquistato una macchina per il pane e devo
dire che da una certa soddisfazione! Mi chiedevo è possibile fare un
pane da mezza dose (ovviamente proporzionando gli ingredienti)? Vi
spiego qual'è il mio dubbio se la macchina è tarata per cuocere 700g
di pane se io ne preparo la metà 350g che succede? Mi brucia tutto?
Qualcuno ha esperienza in merito? Grazie mille!

xalien ha scritto:

ciao penso di si.
la macchina che hai comprato non ha un termostato?
cosa dicono le istruzioni?
al massimo prova a fare una prova con metà dosi, ma stai vicino alla
macchina durante la lavrazione perchè se dovesse succedre qualcosa sei
proto per intervenire.
se non puoi fare metà dosi fai quella intera e poi tagli il pane a
fette e lo congeli.
ciao


Era per fare un po' di esperimenti senza riempirmi la casa di pane...
Proverò tenedo la macchina sott'occhio, grazie.



non succede niente,magari metti doratura leggera o media,d'altronde c'è il
programma impasto e non ha le dosi 750--1000g

 programma impasto e non ha le dosi 750--1000g
Ok, grazie per il consiglio, provo al più presto e vi faccio sapere!

 ha dciso di scrivere

Vai tranquillo io lo faccio da 2 anni e viene bene lo stesso.
Il calore di cottura è regolato da termostato e non può surriscaldarsi.
La macchina che avevo prima Alice aveva 2 quantità, 750 e 1000 grammo, io ne 
ho sempre fatto 400 gr. (300gr di farina)
La macchina che ho ora nordemende è più piccola ed ha sempre 2 dosi, 500 e 
750 gr, ed io non noto differenza.
Metti il programma base, non quello francese che dura di più, al massimo ti 
viene troppo asciutto, e tu aggiungi 10 gr di acqua in più.
Ti devi fare esperienza io faccio così:
150 g di farina 0 Manitoba
150 g di farina di grano duro
1 pizzico di sale
20 g di olio evo
In un bicchiere sciolgo:
150 g di acqua tiepida
1 cucchiaino di zucchero
mezzo cubetto di lievito
E verso sulla farina
Programma 1 normale
Doratura scura
Quantità 500 gr
Durata 2 h e 36'
Ciao
Oldman