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Titolo: [GNAM] Minestrone di Carciofi

In principio c'e' sempre l'amico che sbarca il lunario facendo l'ambulante,
al quale non riesco a dire di no, specie se mi propone 30 carciofi a 10.000
lire. Certo non e' una prima scelta, ma una seconda alta e dignitosa. A
pulirli ci metto poco, e non sto a massacrarmi i "dittini" dopo
l'illuminante post, firmato da Diegone - Insubrico, di alcuni giorni fa su
come pulirli. Una parte la mangio cruda foglia per foglia con olio e sale,
ed una parte finisce surgelata.
Ma farci una minestra che e' quasi un minestrone mi da tanto calore, tanta
serenita', e dio solo sa, quanto ne ho bisogno in questo periodo. Prendo
quattro cuori, i gambi mondati e li taglio a fette sottili, pelo tre patate
medie e le taglio a pezzi, scavo nel surgelatore e recupero una busta di
favette (350 gr. circa)surgelate da me la scorsa stagione, sono quelle
piccole e sapide che in genere mangio crude magari direttamente nel campo,
con poco sale e pane.
Mentre scongelo le favette preparo un poco di bietole, un quarto di cavolo,
una carota ed una costa di sedano. Scaldo dell'olio in una pentola di coccio
e ci faccio rosolare dell'aglio desnudo e pestato, come pronto lo elimino e
tuffo le verdure in pentola escluse le favette. Le lascio rosolare per un
poco quindi copro con acqua calda. Deve sobbollire lentamente incoperchiato
per una trentina di minuti, dopo di che aggiungo le favette in modo che
cuociano senza disfarsi una decina di minuti, regolo di sale e metto la
pasta, ho trovato ottime le reginette spezzate a mano.
Una volta cotta la pasta, tolta la pentola dal fuoco, aggiunto un filo
d'olio a crudo ed una decina di foglie di basilico, lascio scendere la
temperatura a livelli ragionevoli e  lo servo in tavola. I crostoni di pane
di Sanluri non ci stanno per niente male, ed un vino rosato come un
mandrolisai non sfigura nell'insieme.
Buon Appetito IHC.
Umbo.
--
...Se tu credi che il mondo sia piatto
allora sei arrivato alla fine del mondo...
(Area)

pasta, ho trovato ottime le reginette spezzate a mano.
Sono conetento d'esserti stato utile.
Con i carciofi, non l'ho mai fatto, ma lo farň la settimana prossima.
mercoledě sera invee ho fatto un minestrone di legumi con ceci,
piselli secchi, fagioli, cicerchia orzo e farro, bietoale foglie di
cima di rapa, sedano e carota e cipolla e patata, epoi non ricordo
piů.
L'overure io la faccio sempre con basso continuo di cotenna e strutto,
con trillo di olio e acuto d'aglio.
Da qundo ho messo sotto controllo i carboidrati, niente piů pasta e
pane, ma solo una patitina farinosa che si disfa ed una pssata veloce
e non insistente di minipimer, tanto per legare.
Bisogna che mi compri un pochino di fave secche, quelle sbucciate
edivise, da mettre alpsoto della patata e per farle disfare per
legare.
Ciao
Insubrico = Diego
--
ICQ 32090712
http://www.ticino.com/usr/insubrico
Cinfrilla = Yamaha Diversion 600
Per saperne di piů sull'Insubria
http://www.regioinsubrica.ch

Insubrico = Diego
Scusa non vorrei rompere, ma se devi tenere sotto controllo i
carboridrati dovresti altrettanto tenere sotto controllo l'assunzione
di legumi che ne contengono in quantita' (compagna di sventura ex
amante di insalate di fagioli, minestroni patatoso fagiolosi,
pastasciutte, patate et similia)
Ciao Nadia
P.S. non mi ci mandare non volevo rovinarti il minestrone
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Ricette per microonde e pentola a pressione: 
alla mia Home Page 
http://digilander.iol.it/amann
Se vi collegate mi farebbe piacere una mail di commento

P.S. non mi ci mandare non volevo rovinarti il minestrone
Non ti preoccupare, quello è già morto e .....hahato.
Forse c'hai rafione, io per il momento ho solo eliminato la sera la
pasta ed il riso, poi mica èvero che questa sera mi sono fatto un
risottino con scalogno, carciofi, radicchio verde, finocchio ed
arancio.
Il fatto è che io non sto male, ho tutti gliesami negativi, quelloc he
ho è sembro un budda contemplante, mi vedrai sulla cassetta della
registrazione di telebergamo; come salvaggente in vita, disloco quanto
una otaria, quindi non prendo suls erio la cosa, lo faccio solo per
poter dire all'Angela che mi sto dando da fare, tutto li.
Ciao
Insubrico = Diego
--
ICQ 32090712
http://www.ticino.com/usr/insubrico
Cinfrilla = Yamaha Diversion 600
Per saperne di più sull'Insubria
http://www.regioinsubrica.ch

registrazione di telebergamo;
Appropo' ma sta cassetta come si fa per averla o almeno visionarla???
P.s. sto a Roma n'a nticchia lontanuccia :))
Ciao
Nadia


Appropo' ma sta cassetta come si fa per averla o almeno visionarla???
Si urla forte: RODANTEEEEEEEEEEEEEEEEEE!
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 Si urla forte: RODANTEEEEEEEEEEEEEEEEEE!
RODANTEEEEEEEEEEEEEEEE... era forte abbastanza? :-)
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Ciao,Bruna
icq 48577068

era forte abbastanza? :-)
La reazione, o la sua mancanza, darà la risposta
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