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Titolo: hai ragione Capsy

quando dici perchè farlo in rosso, però, l'ho mangiato qui a Genova, non gli 
avrei dato due lire finchè non l'ho assaggiato,  avevo voglia di riprovare 
quel gusto :)) era davvero buono.
 
__
LaLOba 
 


allora falli trifolati come al solito (aglio, olio e prezzemolo) poi 
aggiugngi la salsa e cuoci fino alla densità che vuoi e condisci, 
ciauuuuuuuuuuu
 
-- 
taleban_capsy
http://leavventuredifulvio.blogspot.com/
 
http://www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/
 
 
 


caro mio maestro, leggi la preparescion che ho postato, l'ho imparata da 
un cuoco che sembrava un barbiere, ma era davvero forte!

 cuoco che sembrava un barbiere, ma era davvero forte!
 
a parte che io non sono maestro di niente, ho rifiutato di insegnare 
per fortuna degli eventuali alunni, se leggi bene il mio consiglio 
parlo di salsa, non di pelati quindi sottintendo che a parte è stata 
fatta una salsa di pomodoro come al solito, ovviamente in altra 
padella. ok potevo essere più descrittivo ma se avessi letto prima il 
tuo post sarei stato concorde, infatti è la stessa cosa, tu sei stato 
più preciso. la mia abitudine di avere alcune cose pronte, in cucina 
avevo la salsa di pomodoro, fatta da me, sempre pronta, mi porta 
saltare alcuni passaggi ma vedrò di essere più preciso visto che 
evidentemente non posso sottintendere niente. anzi forse non posterò 
più un tubo così evito di essere prteso in giro ogni tre per due, con 
buona pace di tutti gli altri "maestri" in circolazione.


 pace di tutti gli altri "maestri" in circolazione.
 
 
Di nuovo??? :D :D :D Toniaaaaa porta Lexotan!!!!! Caèsino, dai ma che 
diamine ti prende!!! :-( 
 

 altri "maestri" in circolazione.
 
oh belin, turna li!? alua ti g'hai a' fissa!?!?!? va' a durmi', che 
duman u l'e' in atru giurnu ;-)


bè ma li leggi i post??
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 bè ma li leggi i post??
 
 
In che senso? Allora anche Marco ti ha frainteso, perchè mi sembra che abbia 
capito le cose come me... :-/ allora spiega... 
 

 quando dici perchè farlo in rosso
 
se ci dici di che stai parlando...
 
-- 
ciao
Vittorix 
 

 se ci dici di che stai parlando...
 
Ossignur, del sugo di funghi!
Anche a me piace rosso; a Capsy no.
 
DDV 
 
 

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mi piace ma per default lo identifico come sugo "alla cacciatora" e 
ritengo sprecati i funghi così cucinati per condirci la pasta, meglio 
per altre preparazioni, sempre IMHO!!
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 sempre IMHO!!
 
anche io!!! ;-)
 
-- 
Mardot

 anche io!!! ;-)
 
mettiamola cosï¿œ, dopo una giornata nel bosco, mezzo morto di fatica, 
torno a casa con un bel porcinello di  70 grammi, uno solo!, e mi 
voglio fare due pennette per sentirne bene il gusto cosa faccio? lo 
trifolo con oevo,aglio e prezzemolo e ci salto le penne o lo annego nel 
pomodoro? sono daccordo che quando ce ne sono tanti un bel sugo rosso a 
portata di mano serve sempre ma se ne ho pochi e voglio gustarmeli 
appieno non pomodorizzo, poi ovviamente c'ï¿œ chi il sugo lo preferisce 
comunque rosso.


 torno a casa con un bel porcinello di 70 grammi, uno solo!
 
me lo faccio crudo a fettine sottili come ostie, con solo olio, pepe e 
sale :-P
 
-- 
Mardot

 pennette per sentirne bene il gusto cosa faccio? lo trifolo con oevo,aglio e
 
Faccio una domanda da non-mangiatore di funghi:  a tuo parere, il risultato 
migliore del porcinello e' con le penne (semola) o con due garganelli (il 
corrispondente di pasta all'uovo)?  ho presente che il condimento funghi e' 
previsto nei menu in entrambe le situazioni, ma mi chiedo se a tuo parere il 
risultato e' migliore nell'uno o nell'altro caso
 
Paolo

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ok, anche io, ma il discutere era sul condimento per la pasta.
(hai provato un'insalata di terrule piccole, ancora chiuse? è 
l'anticamera del paradiso, altro che ovoli! per me)
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il tipo di pasta è del tutto personale, di solito si associa a pasta 
fresca, tagliatelle e simili.
a me pice lo spaghetto piccolo o il tagliolino tipo all'albese, piccolo 
e con tante uova.
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 nell'altro caso
 
Rigorosamente pasta all'uovo, e per fortuna le penne ai funghi le devo 
ancora vedere 
 
 
 


guarda, io la pasta con sugo di *soli* funghi la trovo sempre poco 
condita, ma non e' un problema dei funghi, e' che non mi piace la pasta 
che non e' condita con un sugo che avvolge la pasta, un sugo "lungo", 
non saprei come spiegarmi, un sugo a pezzi, o comunque un sugo poco 
sugoso, non mi piace, mai
 
-- 
Mardot

 fresca, tagliatelle e simili.
 
anche io con i funghi preferisco la pasta (all'uovo) fresca
 
-- 
Mardot

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io ho detto penne perchè è corto da scrivere!
ma poi una bella piattata di mezze penne lisce con funghi e tanta 
panna..... lol
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il fungo, porcino soprattutto, lascia il sugo "baveuse" di suo e se 
fatto e saltato bene non dovrebbe restare asciutto.
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 fatto e saltato bene non dovrebbe restare asciutto.
 
non abbastanza per i miei gusti, di pasta ai funghi in bianco ne ho 
mangiato milioni di piatti anche in posti molto validi, il gusto (e 
soprattutto il profumo) non mi dispiace, ma la sensazione che li 
conferisce mentre la mangio non mi soddisfa
 
da questo punto di vista capisco chi ci mette il latte o la panna, ma a 
quel punto preferisco il pomodoro
 
-- 
Mardot

 panna..... lol
 
Azz, proprio le lisce? LOLz 
 
 
 

 Azz, proprio le lisce? LOLz
 
appunto! lol


 appunto! lol
 
Bis di primi: mezze penne lisce con funghi e panna, sorbetto per gettare 
fumo negli occhi, e poi i tortellini secchi con la panna. Abbinamento: 
lemonsoda, possibilmente scaduta 
 
 
 

 ancora vedere
 
eccoti servito:
 
http://www.toscanafantasy.com/INDICE%20CUCINA/PRIMI/PENNE%20ALLA%20BOSCAIOLA/Penne%20alla%20boscaiola.htm
 
 
e c'è pure la p...... :D

sale :-P
 
Quoto!
 
-- 
Ciao, | R: Perche' incasina l'ordine con cui si legge un messaggio
Speck | D: Perche' quotare sotto da' cosi' fastidio?
      | R: Quotare sotto.
      | D: Qual e' la cosa piu' seccante su usenet e in e-mail?

 ha scritto nel messaggio 
news:jem6g4$hn8$1...@tdi.cu.mi.it...

E buttaci un po' di panna, che ti costa....
Leghi il tutto e sei a posto.
:-))
 
Bye, Ludwig.
 
 
 
 
 

 pomodorizzo, poi ovviamente c'è chi il sugo lo preferisce comunque rosso.
 
D'accordissimo su tutta la linea.
Con il sugo al max i funghi secchi ma non il fresco (e magari di qualità).
 
Bye, Ludwig.
 
 

 l'anticamera del paradiso, altro che ovoli! per
 
definire terrula prego!

 e c'è pure la p...... :D
 
Allora ditelo... :) 
 
 
 


mazza da tamburo, lepiota procera


 Bye, Ludwig.
 
con i secchi fai il "tuccu de funzi" che è un mito del ponente! ;)


 mazza da tamburo, lepiota procera
 
anche detta: coccomella
 
quelle grosse schiuse se le fai in padella come una bistecca fanno svenire
 
-- 
Mardot


zi, grigliate con un po' di bruzzo sciolto sopra...... sbav!!



ahhhh, adesso capisc!

lemonsoda, possibilmente scaduta 
 
E dove siamo al cannon?!
 
Gi

zi, grigliate con un po' di bruzzo sciolto sopra...... sbav!!
 
None! Alla milanese.
Se la prossima volta, capitasse in autunno, non mi porti a mangiarne...
 
Gi
 

 E dove siamo al cannon?!
 
ROTFL 
 
 
 

 con i secchi fai il "tuccu de funzi" che è un mito del ponente! ;)
 
Adesso mi documento (visto che non so proprio cosa sia) poi ti faccio sapere 
se è di mio gradimento.
 
Io cmq intendevo dire che usando il pomodoro (che copre parecchio) non ha 
senso "sprecare" funghi freschi, e quindi vai di secco se proprio ti 
"scappa" di fare il sugo di funghi in rosso.
 
Bye, Ludwig.
 
 


 
Mi sono documentato ed effettivamente proprio una cosa così intendevo....
 
Mai che ti lascino il gusto di "inventare" cose nuove, scopri che le hanno 
sempre inventate e sperimentate prima di te.
:-))
 
Bye, Ludwig.
 
 
 

 ha scritto nel messaggio 
news:jem896$bq5$1...@dont-email.me...

Mi sa tanto del cenone di fine anno di Fantozzi, con l'orchestra che sposta 
le lancette avanti perchč aveva altro impegno in altra festa x la 1/2notte 
(poi Mr Bean a ripreso l'episodio in un suo corto).
 
Bye, Ludwig.
 
 


Io tutti questi schemi non li capisco mica.....
 
Nemmeno se stessimo parlando di una roba che ne esiste pochi grammi al 
mondo. :-)
 
A me capita di avere decine di chili di porcini alla volta nelle annate 
che nascono; quindi li faccio fritti, li faccio al sugo bianco per le 
tagliatelle, li faccio crudi, ma li faccio anche con il sugo rosso. E' 
un sugo che si fa in moltissime parti d'Italia, quello rosso con i 
funghi freschi intendo, e non e' nemmeno vero che il pomodoro copre 
cosi' tanto, perche' il fungo si sente proprio una madonna. Oserei quasi 
dire che certi funghi trifolati sanno meno di fungo che alcuni sughi di 
funghi col pomodoro, a seconda di quanto aglio e prezzemolo ci metti per 
trifolarli.
 
-- 
Mardot

 perche' il fungo si sente proprio una madonna.
 
 
E' ovvio che se hai funghi anche da regalare (a proposito eventualmente 
fammi un fischio:-))) provi di tutto e di più.
 
A me capita poco frequentemente di avere porcini validi (non quelli del 
supermercato dei paesi dell'Est) e quando mi capita li tratto bene, senza 
contaminazioni, al loro meglio (almeno per me, ovviamente).
 
X quanto riguarda il pomodoro dipende sempre dalle quantità che usi. Se lo 
tratti come sugo di funghi o come funghi al sugo (e cioè qual'è 
l'ingrediente predominante). Cmq io sono abbastanza talebano in merito: "no 
al pomodoro con i funghi freschi".
 
 
Bye, Ludwig.
 
 

 preferisce comunque rosso.
 
concordo. quando qualcosa e' prezioso va rispettato. anni fa feci una bella 
pescata di pesci vari e la lasciai in frigo di un lontano zio. al ritorno mi 
fece la sorpresa di farli tutti assieme all'acqua pazza, mescolando tutti i 
sapori... lui che si sente quoco
 
-- 
ciao
Vittorix 
 

 al pomodoro con i funghi freschi".
 
Abbiamo tutti delle manie :-)
 
-- 
Mardot

torno a casa con un bel porcinello di  70 grammi, uno solo!,
 
Allora, ecco quello che succede a casa mia. Si corre in giardino dal
nonno e si "pianta" il porcino vicino al pino. Poi si aspetta che
l'Alessandro arrivi dall'asilo e si grida "andiamo a vedere se e'
spuntato qualche fungo". Lo troviamo sotto al pino e scatta un
bordello disumano. Il bimbo inizia a gridare e a saltare. Lo zio corre
a prendere la macchina fotografica. Arriva di corsa tutto il resto
della famiglia inclusa la sorellina, a cui non gliene frega un
cacchio, ma si fa contagiare dall'entusiasmo e si mette a saltare e a
gridare insieme al fratello, al papa', allo zio e al nonno, con la
mamma e la nonna che sorridono in un cantone.
Poi ci si siede al tavolo da lavoro e si pulisce solennemente con un
raschietto e una pezzola bagnata.
A questo punto parte il sondaggio: "come lo prepariamo?"
Il bimbo: "fritto"
La bimba: "io non lo manso il fuggo". Perche'? "Pecche' non lo manso!"
La mamma: "fai tu"
Il nonno: "lo congeliamo"
Lo zio: "lo secchiamo"
Io: "crudo"
Si discute mezzora. Poi si decide di farlo in un altro modo. :))
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 Si discute mezzora. Poi si decide di farlo in un altro modo. :))
 
Noi il sondaggio lo facciamo ora. Una volta no, infatti fino a quando 
mio padre stava in piena salute vinceva sempre lui:
 
Mia madre: "Come lo prepariamo?"
Mio padre: "Come vuoi, ma SUBITO!"
 
-- 
Mardot

 mi piace ma per default lo identifico come sugo "alla cacciatora"
 
Alla cacciatora ? Magari "al capriolo fujuto" !!!
 
--
G. / Era alla boscaiola, vero ? :)))

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sapessi quante volte ho creduto di aver inventato una ricetta!!! sig..



 
 
Mi aggiungo.
 
 

 mondo. :-)
 
 
E' come pasta con arselle/cozze pomodoro sì e pomodoro no. 
 

 Si discute mezzora. Poi si decide di farlo in un altro modo. :))
 
 
Carinissino!!!!! :-) 

 Carinissino!!!!! :-)
 
concordo!
 
-- 
ciao
Vittorix