Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: lepre e cioccolato?

Qualcuno conosce una ricetta per la lepre che abbia come ingrediente il
cacao?
Grazie, Giovanni.


Non credo siano due cose abbinabili ........................
a tutto c'e' un limite.


Non e' vero, sai!  Io l'ho assaggiata da un mio amico ed era veramente fanstastica!
Non appena lo vedro' gli chiedero' la ricetta cosi' potro' rispondere alla richiesta 
originaria.
  Franco.

a tutto c'e' un limite.
Naah... prova il cinghiale in dolceforte, poi mi dici ;-)
--
Marco Cucinato
Via Giovio 32
I-22040 Alzate Brianza (CO)
Italy
+39-031.630.330


io conosco una ricetta spagnola, della catalogna, zona che oltre a subire
gli influssi dell'oceano, ha i sapori della montagna, dei pirenei....
si tratta di uno stufato di manzo con cioccolato.
tu richiedevi lepre, ma se ti accontenti,
e comunque potrebbe interessare a qualcun'altro
certo è che il cacao, o il cioccolato benissimo si adatta con tutti i cibi.
x 4 persone
INGREDIENTI
600 gr di manzo
100 gr di lardo
50 gr strutto
4 spicchi d'aglio
2 cipolle
2 pomodori
o1 carota
un bicchiere di vino rosso corposo (io direi un sangiovese o un nebbiolo)
30 gr cioccolato
cannella
15 gr farina
sale-pepe
erbe aromatiche 1 gambo di sedano - 1 porro - prezzemolo
1/4 lt di acqua o brodo
Mettere in una casseruola strutto+lardo e lasciare dorare.
aggiungere la carne fette o a blanquette.
soffriggere 2--3 minuti
aggiungere farina - vino - aglio (in camicia, come dice Vissani!!!!eheheh) -
cipolle tritate - pomodori - carota a julienne - erbe aromatiche -
CIOCCOLATO A SCAGLIE - cannella - sale - pepe.
unire il brodo (o l'acqua) e cuocere  a pentola coperta per 3 ore a fuoco
dolce.
togliere quindi la carne, recuperare la salsa, passarla al setaccio, coprire
la carne e cuocere ancora per 10 minuti.
magari una bella polentina potrebbe concludere questo straordinario piatto
di pieno inverno.
io ci abbinerei un valtellina sforsat 5 stelle. oppure un sassella
buon appetito.
vic.

 wrote in message 387C6CCD...@dada.it...


 Marco Cucinato
Paolo

  dove sta la ricetta del cinchiale?  poffarre...  sta ad internet come
Dal momento che la franciosa (Claudia) ha intenzione di farlo domenica
prossima e mi ha invitato a casa sua a mangiarlo, penso che potrebbe
inviarlo.... se solo si DECIDESSE a FARSI VIVA sul NG...
Intendiamoci, e' viva. L'ho sentita giusta mezz'ora fa al telefono.


 a tutto c'e' un limite.
ERROREEEE!!!
A dimostrazione del fatto che i limiti - spesso - sono piu' nella nostra
testa che intorno a noi, potrei (potremmo, io e molti altri) citare il
CINGHIALE IN DOLCEFORTE di Aldo, la cui ricetta (che credo sia applicabile
anche alla lepre ma - su  questo - lascio la palla ad Aldo) e' reperibile su
dejanews...


Generalmente nella preparazione di animali selvatici, che hanno delle carni
dal sapore forte e particolare, viene aggiunto un cucchiaino di cacao; non
conferisce alcun sapore particolare, ma è necessario.
Lo uso nei salmì... conferisce un gusto molto molto buoono. Laricetta non
l'ho sotto mano, ma quando la trovo ve la mando...

prima ancora che bill gates sapesse cosa era tcp/ip.... :)))
pare che le prime tracce risalgano a una tavoletta incisa per mano
della Gran Sacerdotessa Miranda Mowbray, nelle Tavole Sacre delle 
Ricette di Soc.Culture.Italian. In seguito tale scritto, considerato
dagli storici una tappa fondamentale nell'evoluzione della Rete
Mondiale, fu dall'autore ricompilato e scolpito nel marmo di
It.Hobby.Cucina e conservato nella Grotta di Dejanews, dalla quale
viene estratto solo in occasione di riti orgiastici periodici.
L'ultimo di cui si ebbe notizia avvenne la notte di S. Lucia in un
borgo misterioso e pietroso dal nome di Terziere, parecchie lune fa.
Aldo, Gran Maestro del Cinghiale Dolceforte
ps...il cinghiale bisogna _anche_ cacciarlo, e' fondamentale per la
riuscita della preparazione

>cacao?
quando avevo scritto sul NG la ricetta, mi ero autoincuriosito.
e cosě adesso la sto cucinando.
ormai č tutto sul fuoco. devo solo aspettare queste 3 orette perchč stufi
ben bene.
certo.   poi sarň solo soletto a mangiarlo..... qui a milano oggi sembra una
puntata di uno sceneggiato dei miei tempi.   i sopravissuti... vi ricordate?
comunque dopo l'assaggio, se interessa farň sapere il risultato.
vic

A pochi Km di distanza, anche noi oggi abbiamo mangiato carne e
cioccolato; ovvero Cinghiale in Dolceforte, ricetta di Aldez.
A giudicare da come tutti se lo sono pappato, e' venuto molto bene. A
mio padre non ho ancora detto qual era l'additivo segreto :-) Glie lo
dico stasera e voglio vedere la sua faccia.
Grazie architez.
Claudia

Claudia si e' dimenticata di dire che abbiamo annaffiato il suddetto
cinghiale con un Brunello di Montalcino del 1982... Cosi', tanto per
suscitarvi un po' d'invidia ;-)
Comunque la notizia del cioccolato nel sughetto non ha scomposto molto
il papa' di Claudia... ha ripetuto le lodi per il piatto.
Il cinghiale e' stato il piatto forte, ma ha avuto come preludio della
pasta col sugo alla toscana (debitamente modificato dalla nonna di
Claudia) e come seguito delle crepes, farcite di crema pasticcera e
ricoperte di panna montata... siamo o non siamo dei gaudenti?
Marco

Poi sale nella Pizza Volante e vola via.
il cielo e' pericoloso, potresti entrare in un una nuvola e non
uscirne piu', specie se la pizza l'hai presa al pizza hut.
se proprio devi andare va, ma ricordati ogni tanto di tornare,
quaggiu' siamo in tanti con la nostalgia.
bacetto, anzi bacione.
aldo

 Ricette di Soc.Culture.Italian.
Rombo di tuono. Rombo di tamburi.  Rombo di stomaco.
Nel cielo pluvioso ci appare una Pizza Volante.  Si parcheggia e ci
esce fuori una rossa: e` Miranda Mowbray, Addetta Culinaria a
soc.culture.italian.  Lei dice, nel suo accento tristamente inglese:
Qualcuno mi ha chiamato?  Eccomi!
Potete trovare la giustamente famosa ricetta di Cinghiale in dolce
forte di Aldo nella versione elettrica delle Tavole Sacre di s.c.i,
a 
http://www.citinv.it/sociale/cookbook/secondi.html#Cinghiale
.
Lancia alla folla dolci caramelle sfogliatelle e una ricetta di Simone
Orcioni per pasta alla zucca.
  Ungi il fondo di una padella, aggiungi zucca gialla a dadini,
  rosmarino, sale [d'erbe] e lascia stufare 10-15 min.
  Nel frattempo cuoci la pasta, versarla nella padella della zucca
  e fuori dal fuoco aggiungi tamari o shoyu (necessario).
Poi sale nella Pizza Volante e vola via.
--
Miranda Mowbray, carmenmiranda@(nospamplease)
geocities.com
That which remains of us is love - Philip Larkin
Sent via Deja.com 
http://www.deja.com/
Before you buy.

 Miranda Mowbray, carmenmiranda@(nospamplease)
geocities.com
PAolo