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Titolo: estragon seccpo

salve, in una ricetta per frittata al forno, ho trovato un ingrediente: 
estragon secco(erba francese), dove posso trovarlo? Abito a Bari e ritengo 
che sia un pò difficile reperirlo,esiste qualcosa di simile tra le erbe 
mediterranne che possa sostituirlo?
grazie elena 

 ha scritto nel messaggio 
news:49981fa0$0$1114$4faf...@reader2.news.tin.it...

Di solito lo trovi nel reparto spezie nei supermarket come estragon o 
dragoncello. Mi pare che lo faccia anche la Cannamela 

 dragoncello. Mi pare che lo faccia anche la Cannamela
Infatti. Come dice guccini, gli stranieri ci fregano con la lingua...
lui si riferiva agli inglesi, in questo caso si parla di francesi, ma
usano sempre questi nomi fighi che confongono le idee, mentre se pensi
al dragoncello ti viene subito in mente che alla coop lo hanno secco
in barattolini e nei vivai è facilissimo trovarne piante.
P.S.: se ti viene in mente di piantarlo, conta che è estremamente
invasivo.
Andrea scripsit.

 dragoncello. Mi pare che lo faccia anche la Cannamela
Infatti. Come dice guccini, gli stranieri ci fregano con la lingua...
lui si riferiva agli inglesi, in questo caso si parla di francesi, ma
usano sempre questi nomi fighi che confongono le idee, mentre se pensi
al dragoncello ti viene subito in mente che alla coop lo hanno secco
in barattolini e nei vivai č facilissimo trovarne piante.
P.S.: se ti viene in mente di piantarlo, conta che č estremamente
invasivo.
quoto 

 quoto
Quale parte? O addirittura "in toto"?
Andrea scripsit.


somma quotazio in toto/totius 

in barattolini e nei vivai č facilissimo trovarne piante.
meglio infatti rimarcare che esselunga o metro o qualche altro
ipermercato spesso lo hanno fresco.
Io lo tengo in freezer, qualche mese, non gli succede nulla...
e preferisco avero congelato che non averlo
indubbiamente preferisco non averlo che usare il secco, parere
personale... 

 personale...
Io non lo uso, non mi dice un gran che...
Ecco perchè mi son dato da fare per buttarlo via dall'orto, dove mi
rubava spazio a colture a mio dire più preziose...
Non vi dico che strazio, per anni ha continuato a ricacciare in mezzo
alle altre colture...
Comunque quella del freezer per gli odori tritati è una gran trovata,
comodissimo per quando scarseggia il prezzemolo...
Andrea scripsit.

Comunque quella del freezer per gli odori tritati è una gran trovata,
comodissimo per quando scarseggia il prezzemolo...
nooooooo! il prezzemolo decongelato sa di erba rancida!! 

nooooooo! il prezzemolo decongelato sa di erba rancida!! 
in effetti il prezzemolo č quello che reagisce peggio al
freezer...peggio eprsino del balicio che una autonomia di uno o due
mesetti ce l'ha... altra corta tenuta č quella della menta ... qui si
vede proprio, si scurisce dopo uno-due mesi.

 writes:

per il prezzemolo trovo comodo congelare un semilavorato con
prezzemolo tritato e evo (+ aglio e capsicum a piacere) messo in una
vaschettina del ghiaccio con i quadretti piccini
probabilmente l'olio lo protegge e scongelato e' commestibile
peraltro il prezzemolo lo si trova buono tutto l'anno, e se lo compri
e lo metti, a mo di mazzo di fiori, in un bicchiere con un dito di
acqua si conserva diversi giorni
-- 
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acqua si conserva diversi giorni
infatti non lo congelo... in genere il versuraio ce l'ha..
l'aneto invece, che amo molto regge splendidamente, il mirto,
maggiorana e timo... servirebbe un elenco ;-))

 nooooooo! il prezzemolo decongelato sa di erba rancida!!
De gustibus non dispundandum est.
Mi sono rimangiato subito l'approvazione.
Che ti devo dire, io di solito il prezzemolo ce l'ho sempre fresco
nell'orto, e d'estate i raccolti sono stupefacenti, mazzi su mazzi.
Allora lo lavo bene, lo centrifugo, lo tagliuzzo a striscioline di
mezzo cm col coltello, e lo surgelo nelle buste di plastica apposita.
Poi in inverno, quando la ricrescita delle piante non mi garantisce
l'autosufficienza o quando la piantagione autunnale non va a buon
fine, integro con quello. Devo dire che non mi ci sono mai trovato
male.
Col peperoncino il freezer diventa addirittura una benedizione. Altro
che secco!
Andrea scripsit.


questo lo quoto, ovviamente solo per preparazioni che lo prevedono in 
cottura.