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Titolo: Proprietà Fegato

L'altro giorno mi sono deliziato il palato con un ottimo fegato di
vitello (in assenza di quello di coniglio che preferisco).
Purtroppo ogni volta che mangio il fegato vengo rimbrottato dalla
moglie (peraltro in questo caso c'era anche una sua amica a dar man
forte) che il fegato non è un cibo sano in quanto filtrando il sangue
accumulerebbe tossine etc. etc. etc.
A me personalmente la cosa lascia perplesso per cui chiedo lumi al
gruppo. Ne va anche dell'educazione alimentare di mia figlia a cui
vorrei insegnare ad apprezzare le frattaglie (così appena acquisisce
diritto di voto sui cibi mettiamo in minoranza la moglie/madre su
alcuni piatti come la bomba di riso con i fegatini e magoncini).
M.
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http://numismatica-italiana.lamoneta.it

 gruppo. 
Da wikipedia
Il fegato è in grado di funzionare come filtro dei prodotti ingeriti, 
concorrendo anche a disintossicare il corpo da eventuali sostanze 
tossiche, che allontano attraverso un procedimento chimico.
Nel fegato, le sostanze ridotte ad unità elementari, vengono nuovamente 
cementate, ricostruendo molecole complesse, molto simili a quelle che la 
digestione aveva distrutto. La ricostruzione fatta dal fegato conforma 
le molecole in una struttura che si confà a quelle di cui è costituito 
il corpo umano. Il fegato esplica anche la funzione di magazzino di 
riserva di "prodotti finiti", a cui l'organismo può accedere nei momenti 
di necessità. Nelle cellule epatiche si accumulano proteine e grassi, ma 
soprattutto il glicogeno; nel fegato vengono anche conservate le 
vitamine, indispensabili per le reazioni chimiche che mantengono in vita 
l'organismo. Durante la vita fetale il fegato è determinante 
nell'emopoiesi (la produzione di globuli rossi e bianchi, a cui 
partecipa insieme alla milza e al midollo osseo; dopo la nascita questa 
attività è svolta solo dal midollo osseo. Il fegato costruisce la 
maggiora parte delle proteine del sangue, comprese quelle indispensabili 
per la coagulazione, come la protrombina (che ottiene tramite la 
vitamina K), la Ac-globulina o fattore V e la convertina o fattore VII. 
Altre proteine del sangue prodotte dal fegato sono la apoferritina e 
l'ipertensinogeno. L'apoferritina ha il compito di trasportare il ferro 
che formerà l'emoglobina; agisce anche come agente che abbassa la 
pressione arteriosa. L'ipertensinogeno, di per se inattiva, quando viene 
in contatto con la renina si trasforma in ipertensina, che provoca la 
constrizione delle arteriole, aumentando la pressione del sangue.
Il fegato controlla anche gli ormoni ed agisce su di essi in modi diversi:
     * ne modifica la struttura chimica rendendoli inattivi
     * li combina con sostanze che ne bloccano l'azione e li elimina 
attraverso la bile
     * li unisce con proteine vettrici che li cedono al momento e nel 
punto opportuno.
Tra i più importanti ormoni da considerare c'e' sicuramente l'insulina, 
che viene fissata nelle cellule epatiche e rilasciata nei momenti di 
necessità.
Il fegato costituisce un deposito per il sangue, che l'organo rilascia 
non appena ve ne sia bisogno.
In parole povere tua moglie non ha ragione ;)
Il fegato assorbe si' le sostanze tossiche, ma le decompone rendendole 
bio compatibili e le elimina.
Se incontra sostanze tossiche che non riesce ad eliminare, vuol dire che 
x lui e' finita, vedi l'avvelenamento da funghi, che nei peggiori dei 
casi comporta il trapianto di fegato, proprio perche' distrutto dal veleno.
Quindi vai tranquillo. ;)
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Napolux
Bombing for peace is like fucking for virginity
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