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Titolo: Gnocco fritto: dello spessore

Ormai sono giunto alla conclusione che lo spesore della sfoglia prima della 
frittura sia uno dei fattori piu' importanti per un buon gnocco fritto.
Mamma' fino a una decina di anni fa lo tirava con l'Imperia fino al 4° (!!) 
buco, col risultato che era sempre obbligatoriamente croccante, come piaceva 
a mio padre. Dopo varie edizioni a cura del sottoscritto, bello alto e 
quindi soffice, anche mamma' e' finalmente passata al gnocco spesso.
Risultato, lo passa nel numero 2 dell'Imperia. Io mi limito all'1, ma anche 
cosi' non e' alto abbastanza.
Quelo che vedevo arrivare nelle varie gnoccate di quartiere, e nei bar che 
lo fanno la domenica pomeriggio, e' alto invece quei 4 millimetri se non di 
piu', e risulta ancora piu' morbido.
Voi il vostro gnocco fritto, o torta fritta o crescentina, quanto lo tenete 
alto? Piu' dell'1 dell'Imperia e quindi lo stendete con altri metodi? Quali?
Io stavo pensando alla cara vecchia cannella, perche' se l'Imperia mi limita 
io mi incazza.
-- 
  Vilco
Mai guardare Trailer park Boys senza
qualcosa da bere a portata di mano 

 alto? Piu' dell'1 dell'Imperia e quindi lo stendete con altri metodi?
Quali?
Prova a tirarlo con il buco due dell'imperia poi dai un'infarinata e pieghi
a metà e fai i rombi con la "spronella" azz come si chiama in italiano??? Se
fai così quando la friggi si gonfia ancora meglio e appena tocchi il bordo
col coltello ti si spacca in due alla perfezione e si lasciano farcire da
dio!!!
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Tu vilco è meglio che non frigi, ma se proprio devi, ti consiglio di 
aggiungere un poco di polenta all'impasto e fare la sfoglia non troppo 
alta, in ogni caso va a gusti a me piace alto e bello grasso.
Vilco ha scritto:
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io mi incazza.
penultimo imperia, a me piacciono sottili e gonfie le crescentine, di
quelle morbide, chiare, che si gonfiano tutte non fanno solo qualche
bolla e dentro sono completamente cave.
-- 
www.wibo.it
Un Wiki sul cibo

dio!!!
ottimo, infatti io lo facico sempre con le tigelle... ma come spessore
tu a quanto le tiri ??
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 ha scritto nel messaggio
news:t3h5s3pr2ir5dgv9p...@4ax.com...
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Ma stai buona!!! da quando siamo nella casa nuova non le faccio quasi più
(causa mancanza porte, accidenti a chi ha inventato gli open space ;-) ma
secondo me le tiravo al primo o al secondo e poi facevo il giochino di
ripiegare la pasta! E poi vai di strutto!!!

Io tiro la pasta con il mattarello
e la lascio di circa 4mm,
però li faccio piccoli.
come da foto
http://www.emiliocella.com?secondo=43&terzo=232
 

 (causa mancanza porte, accidenti a chi ha inventato gli open space ;-) ma
Anche Laura vive in un open space.  diavolo, ma tutti figli di alvar aalto 
quando progettano case?
Paolo

quando progettano case?
no io vivo in mezzo ai calcinacci, ora come ora... 
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non mi dire che ci hai riempito il forno, perche' potrei rotolare dalla sedia...
Paolo

non mi dire che ci hai riempito il forno, perche' potrei rotolare dalla sedia...
no è per far spazio al forno :-D
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tanfo *uguale*, e vogliamo parlare di quella leggeper cui la puzza va su per
eh non me ne parlare io dello sbocco esterno nemmeno a parlarne, anche
la caldaia ho dovuto prenderla non stagna perchè altrimenti altro che
mezza casa era da disfare, e mi sarei tenuta un tubo orizzontale che
mi attraversa di netto la cucina... tant'e' ma almeno niente carboni
attivi.
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Ora fanno quei tubi di alluminio del colore che vuoi, che gli fai fare 
tutti gli zig-zag che ti pare. Ti ispiravi a Mario Merz e il gioco era 
fatto.

fatto.
ahh no, avrei finito per controsoffittate anche tutta la cucina...
cappa a ricircolo e apro la finestra, chi se ne frega, d'altronde non
ho mai conosciuto nessuno con una cappa aspirante, penso di esserci
abituata... 
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