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Titolo: Apple pie

 della nostra emigrante di lusso :)
Piu' che mio, quell'apple pie la' e' di Aldo, io MAI lo feci... :-(
Onde per cui: sto fine settimana lo rifaccio e ti resoconto
pari-pari... vabbuono? :-)
--
Nel caso abbiate voglia di darmi un parere, provate a fare un
giro su 
http://www.gennarino.org

 l'avessi tirata fine ed e' risultata molto dura dopo cotta.
  la ricordo cosi' in effetti. sottilissima.  direi che puoi provar a
ridurre un po' il ripieno per chiuderla del tutto.
  se e' molto dura, forse dipende dalla tempreratura "reale" del forno
un po' troppo alta.  prova magari, invece di abbassare la temperatura, a
mettere ciotola di acqua sul fondo, che faccia un poco di vapore
Paolo

 l'avessi tirata fine ed e' risultata molto dura dopo cotta.
Non so che ricetta hai usato tu, ma la mia riesce benissimo. E non č affatto
dura.
Se riesco, mando la mia ricetta cosě le confronti. Va bene?
Antonella
www.lavorifemminili.too.it

 Dove ho sbagliato?
Questa è la mia ricetta. Funziona benissimo e la pasta non risulta affatto
dura.
Confrontala con quella che hai usato tu e vedi dov'è l'errore.
Per la pasta brisè
250 di farina bianca
125 gr di burro
acqua,
un pizico di sale
Per il ripieno
1 kg di mele ( io uso solo le annurche)
200 gr di zucchero,
il succo di 1 limone
la buccia grattugiata del limone
3 biscotti secchi (io uso le gallette, per il resto d'Italia, quelli tipo
oro saiwa)
Prima di tuto prepari la pasta. Farina a fontana e dentro il burro. Amalgama
il tutto aggiungi sale e acqua q.b. per formare una palla. ( poca). Copri
con un tovagliolo e fai riposare per 30 minuti.
Affetti le mele e le bagni con il limone.  A parte mescoli zucchero, buccia
grattugiata del limone e poi aggiungi le mele bagnate col succo del limone.
Prepari la tortira e ricopri con un pò più di metà pasta il fondo e i bordi.
Bucherelli con i rebbi della forchetta e poi distribuisci sul fondo i
biscotti tritati finemente, ch ein questomodo assorbiranno il succo del
limone in eccsso. Copri con il resto della pasta, bucherella la superficie e
cioci in forno a 180º per circa un'ora. Anche ilmio forno è molto potente,
quindi ti dovresti trovare con i tempi.
Il dolce risulta molto delicato,leggero, e quell'abbinamento fra il sapore
del limone con le mele è delizioso.
Sperimentatissima!
Antonella
www.lavorifemminili.too.it

 Sisisisisisi grazie :)
Intanto, una prima risposta ti e' arrivata... aiuta? :-)


mettere ciotola di acqua sul fondo, che faccia un poco di vapore
ma a quel che so la pasta dei pie resta dura... si sbriciola in
pezzettoni sotto cui c'e' il morbido ripieno.... funge piu' da
copertura che da parte integrante del piatto...a quel che so io...

 della nostra emigrante di lusso :)
per favoree!! mi puoi dire dove la trovo??? su internet ne trovi di vario
tipo ma io volevo  quella originale!!! In Irlanda l'ho mangiata + volte
quest'estate: la facevano ottima!!!
Grazie dell'aiuto

 Dove ho sbagliato?
Ho un po' di esperienza in questo campo perchè ne ho provate tante.... anche
se non ne ho mai vista una originale!
quello che so è per aver letto e provato tante ricette. Per quanto riguarda
il ripieno viene zuccherato a piacere.... le ricette che ho provato vanno
dai 3 cucchiai ai 150 gr... poi dipende anche dalla dolcezza delle mele
usate.
Per quanto riguarda invece la pasta deve essere, come dicono gli americani,
FLACKY... in pratica non dura ma secca-friabile-burrosa.... che si spezza di
netto a pezzettoni come qualcuno ha già detto nella sua risposta.
Per il tempo di cottura io ho visto quasi sempre una divisione in due tempi:
prima a temp alta 210-220 gradi per 10 minuti e poi abbassare a 180 per
30-40.
Se sai l'inglese puoi trovare in rete un mare di ricette. Su 
allrecipe.com
ce ne sono alcune che sono state votate e sulle quali puoi leggere
tantissimi commenti per farti un'idea di come in realtà debba essere.
Io faccio sempre così quando provo qualcosa di nuovo (pancakes, pies,
muffins, breads...)
Ciao
Manu

sapere se quello era il VERO apple pie :)
infatti la sua e' pasta brise' non pasta da pie... comunque io sot
continuando le ricerche... anche per la versione salata dei pie...

 Sono rimasta un po' basita perche' mi aspettavo una frolla.
No, non deve avere la consistenza della frolla... diciamo che è più vicina
alla brisé.... infatti non c'è zucchero (o ce n'è poco).

 sapere se quello era il VERO apple pie :)
Se vuoi ho trovato questa. Molto gettonata su 
allrecipe.com
 e molto lodata.
pasta:
250 gr farina
1 cucchiaino di sale
130 gr shortening (non č burro ma č un grasso che loror usano... dicono che
sostituirlo con il burro non renda molto... perň non vedo come altro
possiamo fare)
6o ml acqua
1 cucchiaio di panna
1 cucchiaio di zucchero
io perň di solito uso una piů semplice:
200gr burro appena tolto dal frigo.
370gr farina bianca 00
3 cucchiai zucchero bianco
80ml acqua molto fredda
ripieno:
6 mele (tre granny smith e tre dolci) tagliate a fettine
150 gr zucchero
1/4 di cucchiaino di cannella
30 gr farina
riccioli di burro da mettere in superficie prima di chiudere la pie.
Magari fai un'altra prova con questa.
Ciao
Manu