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Titolo: risotto provola e salmone: help

salve a tutti
da un po' di tempo seguo questo ng e devo dire che hot rovato consigli 
davvero utili
ora però avrei bisogno del vostro aiuto
sabato sera ad un ristorante ho mangiato un ottimo risoltto alla provola e 
salmone
qualcuno di voi ha idea di come si potrebbe preparare?
grazie
maki 

 maki
Paolo

filologicamente ineccepibile
...azz' mi hai bruciato per un pelo!!! :-)
-- 
Ciao,
Speck
R: Perche' incasina l'ordine con cui la gente normalmente legge un messaggio
D: Perche' quotare sotto da' cosi' fastidio?
R: Quotare sotto.
D: Qual e' la cosa piu' seccante su usenet e in e-mail?

Come puo' un risotto provola e salmone essere, anche lontanamente 
appetibile!?
Non riesco proprio a immaginarlo!
Ciao!
Ste
"maki" <depth.fiel...@gmail.PLEASEcom> ha scritto nel messaggio 
news:4354fafc$0$29547$4faf...@reader1.news.tin.it...


 appetibile!? Non riesco proprio a immaginarlo! Ciao! Ste
Infedele, aspetta che arrivi Giovanni, e te lo spiega lui...
Paolo

 appetibile!? Non riesco proprio a immaginarlo! Ciao! Ste
anche io ero scetticva e invwece...ottimo! 

filologicamente ineccepibile
Per la ricetta filologicamente ineccepibile, ho un'amica che bazzica
dalle parti del fiume Alagnak.
Qui ci sono i dettagli per contattarla:
http://www.repubblica.it/speciale/2005/calendari/fishing/html/04.html
Ciao,
G.

 Non riesco proprio a immaginarlo!
siamo in due...
suppongo comunque sia salmone affumicato e provola, però...
-- 
ciao,Bruna
Mai argomentare con un idiota; ti fa scendere al suo livello e ti
batte per esperienza
per ricerche nell'archivio di IHC :  
http://tinyurl.com/vah

 Non riesco proprio a immaginarlo!
beh se le provole sono affumicate, ed il salmone pure,
con un po' di limone quando e' nel piatto, si puo' anche
mandare giu' !
ah dimenticavo, affumicatura con rosmarino
felice_pago
--------------------------------
Inviato via 
http://arianna.libero.it/usenet/

> suppongo comunque sia salmone affumicato e provola, perň...
sěsě, sia provola che salmone eranoa ffumicati
pensavo qualche cosa come:
salmone leggermente rosolato in padella con un pochino di olio e cipolla
aggijnta poi panna e fatti sciogliere qualche dadino di provola affumicata
aggiungo il riso e faccio mantecare aggiungendo un altro po' di dadini di 
provola
potrebbe andare come ricetta? che faccio? provo, mi avveleno e poi vi dico?
^_^
maki 

 dico? ^_^
senti se proprio vuoi provare io farei cosě (perň declino ogni
responsabilitŕ in merito e voi altri, giů i matterelli!)
soffrittino di burro e scalogno
tostatura del riso
cottura tirando con del fumetto di pesce o forse meglio acqua e stop
mantecatura con la provola
aggiunta all'ultimo prima di servire di salmone a straccetti...


 provola
qui il problema grave č di chi mangia, non della ricetta...

vabbč scusate, non pesnavo di dire cosě tante eresie ..
comunque non sto prendeno in giro nessuno: sto cercando di imparare a 
cucinare e questo mi sembrava il posto migliore per chiedere aiuto ...
ad esempio la domanda che mi verrebbe ora da fare, e che magari potreste 
considerare provocatoria, č: perchč usare burro e non l'olio?
in famiglia non siamo soliti cucinare con il burro e quindi per me č stato 
normale ipotizzare un "olio e cipolla" al posto di "burro e scalogno"
grazie comunque per avermi suggerito un tentativo di ricetta e scusate se vi 
ho scandalizzato 

considerare provocatoria, è: perchè usare burro e non l'olio?
A tal proposito c'e' una vasta letteratura, infarcita di pagliuzze,
travi, e dita che indicano la luna.
Se mi volessi lanciare in un'esegesi della tua ricetta non partirei
dall'olio :-)
Ciao,
G.

 scusate se vi ho scandalizzato
ma dai scandalizzato :-)
prova e poi dimmi alla peggio mi mandi al diavolo :-)


 
E soprattutto, perchč si dovrebbe prepararlo? Qualcuno lo sa?
Garfield

 
Secondo me è meglio affumicarlo con del legno di pino, abete, o altra 
conifera. Da tutto un altro sapore, che maschera quel sentore di fumé in 
eccesso.
Garfield

 ho scandalizzato 
Potresti andare sul NG dei maniaci della ferrari e chiedere se il cofano 
č meglio chiuderlo a calci o a martellate, magari si scandalizzano di meno.

 meno.
questa perň č davvero carina :-)


 č meglio chiuderlo a calci o a martellate, magari si scandalizzano di meno.
Guarda che va lasciato aperto.
Garfield

 conifera.
il rosmarino !
felice_pago
-- 
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ab...@newsland.it

eccesso.
Se non ti scandalizza troppo l'urea-formaldeide, il salmone lo
tratterei piuttosto con l'MDF, che e' piu' "coprente".
Ciao,
G.

 ha scritto nel messaggio 
news:k80al15n5kn452tse...@4ax.com...

urge n° telefono tua amica per ordine stok salmoni, grazie
arg harg capsy 

 aggijnta poi
*panna*   se ero io mi avrebbero rogato (=bruciato sul rogo) e disperso le 
ceneri sul pannificio alberti ;-)))


 G.
Silvana 

 ceneri sul pannificio alberti ;-)))
E' che qui e' come a scuola:: sei bravo e allora si pretende che ti applichi
di piu'. :-)
--
http://www.gennarino.org
http://www.panefattoincasa.net
Meglio muri' sazio che campa' djuno

l'esegesi.
Posso portare la mia amica, quella del salmone?
Ciao,
G.

 di piu'. :-)
ok, meno pippe, più studio e ripetizioni estive a civitella del lago :-( 




 ok, meno pippe, più studio e ripetizioni estive a civitella del lago :-(
Vabbuo' le ripetizioni. Ma non prenderti tanto alla lettera...;-D


 Vabbuo' le ripetizioni. Ma non prenderti tanto alla lettera...;-D
pardon , colpa di outlook :-) 

 scalogno è un buon compromesso
ecco...e qua ti volevo chiedere bruna...
perchè non l'aglio visto che è pesce?
che ci stia anche una piccola quantità di scalogno posso capirlo, per 
l'umore che lascia nel soffritto e che ammorbidisce, cosa che non fa 
l'aglio, ma anche se è salmone affumicato, un po' d'aglio ci vuole sempre 
secondo me...
dimmi cosa ne pensi grazie :)

> ceneri sul pannificio alberti ;-)))
LOL!!! devo ammettere che da quando vi leggo, non ho più usato panna nelle 
mie ricette cavolo!!! quella poi detta "da cucina" a lunga conservazione, è 
scaduta e finita nella spazzatura :))) 


E hai notato un cambiamento, in peggio o in meglio?
O tutto come prima?

 O tutto come prima?
decisamente in meglio!!!!
i sapori sono piů chiari, e non confusi nel marasma latteo della panna,
e la linea decisamente ne risente in positivo :))
anche la persona con cui vivo, una sera inaspettatamente mi dice, sai da 
quando sto con te, non ho piů mangiato con la panna e all'inizio mi 
dispiaceva, ora invece comincio a capire, non sarei neanche piů capace di 
mangiare tutto pieno di panna, forte no??? 

 
Ottimo!
Sei all'inizio di un lento ed inesorabile percorso verso i sapori che 
abbiano sempre più senso e che non siano più quelli che appagano 
facilmente e basta...

 facilmente e basta...
grazie, fa piacere sentirselo dire...
però sono in una fase un po' strana, infatti è una settimana che devo fare 
delle lasagne in bianco, su mia ispirazione personale, e non riesco a 
decidermi perchè mi pare che la besciamella distrugga i sapori...
e d'altronde, mica posso fare le lasagne senza besciamella no?
a parte quelle al pesto....
ho in mente qualcosa tipo asparagi e funghi, o carciofi e asparagi, o 
carciofi e gamberetti... ne parlavo anche con bruna, ma solo l'idea che 
l'unica cosa che leghi il sugo sia la besciamella mi frena...ho messo tutto 
in freezer, comprese le lasagne impastate :(( 

 Posso portare la mia amica, quella del salmone?
porta chi vuoi anche se preferisco Monica :o)
l'importante è vederti all'opera, fin ora di tuo ho mangiato solo dei 
biscottini di pasta frolla che potresti pure aver comprato da qualche parte
Silvana 

 
non so perche', ma credo che in norvegia andro a cercare lavoro 
all'allevamento di salmoni ;-)
steo153
-- 
Prossimamente su questa rete...
 
http://torsk.altervista.org/ihc/menu.html

 ha mai sfiorato.
e come sarebbe questo modo alla napoletana?
e cmq le lasagne al pesto se fatte bene sono buonissime 

 Le lascagne al pesto sono una schifezza. 
sei in cerca di flame?
avresti il coraggio di andare in piazza de ferrari con un cartello 
simile in mano?
:)
ciao
davide

 aggiunta all'ultimo prima di servire di salmone a straccetti...
ciao
davide

 o carciofi e gamberetti... ne parlavo anche con bruna, ma solo
  ehm, ne so poco di verdure, ma i carciofi... non coprono troppo altri 
gusti piu' delicati?  in aprticolare l'asparago?
Paolo

 perchè non l'aglio visto che è pesce?
perchè l'aglio con la provola...
no,non mi convince.
-- 
ciao,Bruna
Mai argomentare con un idiota; ti fa scendere al suo livello e ti
batte per esperienza
per ricerche nell'archivio di IHC :  
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 sfumatura con vodka :)
brrrrrrrrr... ci vedrei del cognac invece ...o no?


 di notte.
:-D mannaggia a me , ho creato un caso con quell'accidenti di torta :-)
comunque evaporata...  


 capace di mangiare tutto pieno di panna, forte no???
ehehehe :-))))


 messo tutto in freezer, comprese le lasagne impastate :((
prova a usare una vellutata...


>Le lascagne al pesto sono una schifezza.
Forse quelle che fanno a Napoli... passa dalle parti di Genova e ne 
riparliamo
Sergio 

 riparliamo
Una domanda: ma a genova, la lasagna al pesto e' "aperta"? Una lasagnetta, 
cioe': condita con pesto e non passata al forno... o sbaglio? :-? 

cioe': condita con pesto e non passata al forno... o sbaglio? :-?
Ho dimenticato di dire che sono di Milano e non di Genova.
Mi è capitato di mangiare lasagne al pesto a Genova in due occasioni 
differenti. Entrambe passate in forno...
Non so però dire se è giusto, sbagliato, se è possibile farlo in entrambi i 
modi...
so solo che entrambe erano fantastiche (la seconda volta pesto DOP con 
basilico di Prà in abbinameno con una birra trappista nella cornice del 
chiostro di un'abbazia...)
Sergio 

cioe': condita con pesto e non passata al forno... o sbaglio? :-? 
Non sbagli. O almeno: io le ho viste fare soprattutto cosi'... 
-- 
Ciao,
Speck
R: Perche' incasina l'ordine con cui la gente normalmente legge un messaggio
D: Perche' quotare sotto da' cosi' fastidio?
R: Quotare sotto.
D: Qual e' la cosa piu' seccante su usenet e in e-mail?

 riparliamo
le *lascagne* al pesto sono senz'altro una schifezza! chissà che roba è!
:-PPPPP

 sbaglio? :-?
cosě la so anch'io...


 ha scritto nel messaggio 
news:dj4v18$7qm$1...@nnrp-beta.newsland.it...

non sbagli, lasagnette bollite con pesto freddo sopra. il pesto NON si salta 
mai (trenette e simili si rigirano in una scodella) e non dovrebbe 
riscaldarsi molto, altrimenti si asciuga e si dividono gli ingredienti. 
provate a mettere un po di pesto in una tazzina in microonde, ne vedrete 
delle belle! :-))) 

 riscaldarsi molto, altrimenti si asciuga e si dividono gli ingredienti.
Infatti: quelle che sono state chiamate qui "lasagne al pesto", in relta' 
sono le lasagne *al forno* al pesto. Meglio note come "lasagne alla 
portofino". E queste, secondo me, a genova le difendono in pochi proprio per 
i motivi che hai detto tu. ;-)
E tralascio il fatto che in alcune ricette ho visto usare anche la 
panna...:-)

 dalle parti del fiume Alagnak.
Mi sembra che ci sia un errore di stampa, e' sicuramente il fiume Alagnok.
Ciao
Odarg(R)
-- 
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 panna...:-)
beh, io sono stata vittima della maledizione della panna... :-))domenica
scorsa ho assaggiato un budino di panna cotta che sembrava una ricetta
salata, fatta con la panna UHT...

 in forno a gratinate merita la galera.
ma sei di genova?

 no, perche'?
perché, come ti ha detto sergio che pure non è di genova, non si possono
criticare senza conoscerle, e non si possono conoscerle se non si mangiano
qui, già noi di savona siamo un po' fuori zona per quel che riguarda il
basilico, ma ti posso garantire che il sapore del pesto rimane come quello
messo a crudo sulle trofie.
se poi non ti piace la besciamella è un altro discorso...

>se poi non ti piace la besciamella č un altro discorso...
In effetti mi sembra ci fosse besciamella... daccordo o non daccordo non 
importa (anche perchč non le ho cucinate io), erano favolose... al piů 
presto ci torno e assaggio quelle che dice Gennarino o meglio, se trovo 
entrambe le versioni faccio un bel confronto!!! (ogni scusa č buona!)
Anzi, se qualcuno ha degli indirizzi validi a Genova... ;-)
Sergio 

 importa (anche perchč non le ho cucinate io), erano favolose...
attento...........finirai per scoprire che la besciamella era allungata con 
la panna e cosě finirai sul rogo! 

in forno a gratinate merita la galera.
Discordo. Le ho fatte un paio di volte, con la besciamella, e sono
piu' che potabili.


 piu' che potabili.
:-))))
ah, mi ero persa una cosa. *naturalmente* il pesto non si mescola con la
besciamella, si fa uno strato di pasta, poi pesto, poi besciamella, ecc.
fino alla fine: l'ultimo strato è di besciamella

la panna e così finirai sul rogo!
Sento già scottare.... 

 Mi sembra che ci sia un errore di stampa, e' sicuramente il fiume Alagnok.
Dipende dall'amica.
Garfield

 Le lascagne al pesto sono una schifezza. 
Perchč?
Garfield

 
Esatto. Lasagne molto, ma molto sottili, chiamate appunto "mandilli de 
saea", cioč fazzoletti di seta, tanto per rendere l'idea.
E niente forno, si cuociono e si condiscono a strati, punto e basta.
Garfield

 in forno a gratinate merita la galera.
E' come se ti dicessi che la pastiera è una schifezza.
Certo se l'unica volta che l'hai assaggiata c'era dentro la nutella 
capisco il tuo punto di vista, ma non confondiamo i sospiri con i peti...
Garfield in vena di finezze

 E' come se ti dicessi che la pastiera è una schifezza.
Norb... ripigliati : guarda che tu e Marina state dicendo la stessa cosa..


 piu' che potabili.
che sian potabili non lo discuto, provate pure io, ma preferisco la versione
no forno
sorry per l'invio in pvt.. sbagliato tasto :-)


 scaldarlo... e poi lo mettete in forno!
il frullatore scalda le foglie di basilico: una volta ottenuto il risultato
finale, con la giusta quantità di olio, l'aglio, i due formaggi, il pesto
regge benissimo il passaggio in forno che serve solo a dorare la parte
superiore, non ci sta mica mezza giornata!

 E niente forno, si cuociono e si condiscono a strati, punto e basta.
quelle sono le lasagne al pesto... le lasagne *al forno* col pesto sono
un'altra cosa,  si chiamano "alla portofino", sono una cosa piuttosto
recente (nei piatti tradizionali non si trovano, ma io ho un "vecchio" libro
del 1983 ;-PP che raccoglieva le ricette casalinghe delle famiglie liguri) e
ora sono relativamente diffuse.

 il frullatore scalda le foglie di basilico
annatrema !
il pesto col frullatore ?
eccredete che io e non vi veda ?
felice_pago
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superiore, non ci sta mica mezza giornata!
sono d'accordo, fatta con manina leggera e' ottima anche gratinata in
forno.
strato superiore: poca besciamella spolverizzara di pane grattugiato e
pecorino.
-- 
ciao!
massimo

sorry per l'invio in pvt.. sbagliato tasto :-)
troppo tardi ti ho gia' segnalato all abius :-P


scaldarlo... e poi lo mettete in forno!
No, no. Io faccio le cose con un filo logico, dal frullatore al
forno... :-P


 eccredete che io e non vi veda ?
stavo quotando marina! è lei che l'ha detto!

 troppo tardi ti ho gia' segnalato all abius :-P
:-P


 stavo quotando marina! è lei che l'ha detto!
stavo celiando :)
vuoi sapere come faccio ultimamente il "ragu'" ?
allura prendo tutti gli odori:
aglio cipolla sedano funghetto carota prezzemolo sale
li faccio andare con pochissima acqua per un po',
poi prendo il frullatore ad immersione,
li riduco in poltiglia, e ci aggiungo la carne
tritata grossa l'oevo, e lascio sul fuoco appena
percettibile fino a consumarlo a piacere 2-3 ore,
molto ristreto :)
tanto lo scolapasta non ce l'ho !
ps:
ragu' tra doppi apici, e non singoli :)


 molto ristreto :)
con la passata di pomodoro :)
felice_pago
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 copiami dove dico che il pesto si fa con il frullatore!
si chiama deriva del thread.
 aiutata da un quoting un po' selettivo, cui si applica un'antica figura 
retorica gia' nota sin dai tempi della perorazione funebre di Cesare. 
 Era un'attivita' oratoria che in tempi piu' recenti costituiva il pezzo 
forte delle esibizioni di Pannella.  Nulla di nuovo.
Paolo

 forno... :-P
A questo punto non faresti meglio con il Bimby?
Garfield

 
Lo so! Se vai a vedere un po' indietro avevo cominciato dicendo: 
"esatto!" e dandole ragione.
Garfield

 E' un piatto molto gustoso tipico del martedi' grasso.
ok, ma se hai letto il mio post, io chiedevo come fare delle lasagne di 
funghi e asparagi (ad es.) legando senza pomodoro e non usando troppa 
besciamella,non ho chiesto come fare delle lasagne con polpette salsiccia 
ricotta mozzarella e uova sode.... che sinceramente mi attraggono poco...per 
lo meno tanto quanto attraggono te le lasagne al pesto ^____* 

 Ho notato.
ahahahahah!!! AHAHAHAHAHAHAH!!!mi avete proprio fatto ridere :)))

 scaldarlo... e poi lo mettete in forno!
post di oggi alle 13.41 :-))

"PMF"  ha scritto
si chiama deriva del thread.
 aiutata da un quoting un po' selettivo, cui si applica un'antica figura
retorica gia' nota sin dai tempi della perorazione funebre di Cesare.
 Era un'attivita' oratoria che in tempi piu' recenti costituiva il pezzo
forte delle esibizioni di Pannella.  Nulla di nuovo.
ellamiseria che spiegone!
solo perché ho detto che "lo diceva Marina" anziché "ne parlava Marina"?
d'ora in poi per scrivere un post mi farò assistere da un avvocato! ;-P


Bisogna comunque intendersene, di confusione a riguardo ce n'è tanta.

 funghi e asparagi (ad es.)
ciao, scusa se mi intrometto... io faccio delle lasagne ai funghi
porcini e carciofi "in bianco". salto i funghi in una padella con
dell'olio evo e dell'aglio, ci aggiungo i i carciofi tagliati piuttosto
fini. quando sono cotti alterno a strati le lasagne con i funghi e i
carciofi mettendoci della mozzarella, del parmigiano e un velo di
besciamella. poi passo tutto in forno. la besciamella non si sente
quasi, penso che volendo potresti lasciarla via.
ciao
vera

 
Ti sbagli, dovresti provarle almeno una volta. Ne vale la pena.
Garfield