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Titolo: Sondaggio: Piatto carnascialesco

In casa vostra, o nella vostra tradizione famigliare, o nella vostra 
citta', regione, Paese, avete un particolare piatto che, sebbene 
preparato anche in altri momenti dell'anno (oppure solo in questo) e' 
proprio tipico del Carnevale?
In casa mia, nella mia famiglia e, soprattutto, nel Piemonte dell'Alta 
Langa terra paterna, sono gli agnolotti.
Si passava di casa in casa a mangiare agnolotti, al plin ovviamente. Nei 
giorni del weekend e, sicuramente, nei giorni grassi, finendo con 
l'abbuffata finale il martedi' grasso dove, oltre ai soliti balli da 
balera, si faceva la raviolata finale con porzioni pantagrueliche.
I vecchi raccontano di aver trascorso giorni interi a peregrinare da una 
casa all'altra a mangiare agnolotti, roba a mangiarne una dozzina di 
piatti al giorno in 7/8 famiglie diverse.
Io ricordo di averlo fatto qualche volta, quando avevo 20 anni, ma non 
era piu' una tradizione cosi' tanto rispettata, si derogava infatti 
anche sui salami, i formaggi e altre preparazioni, dolci inclusi, e' 
rimasta pero' la tradizione casalinga dei ravioli, agnolotti pardon, 
quelli durante il Carnevale si devono preparare almeno una volta, ma 
meglio due o tre.
-- 
Mardot

 ha scritto nel messaggio 
news:ikqh2k$doh$1...@tdi.cu.mi.it...


 Per Carnevale "Lasagna"
Grazie!
Pensavo che fossero gia' tutti in quaresima anticipata...
-- 
Mardot


No, almeno che io sappia no... si fanno gli struffoli, che sono dei 
"bocconcini" dolci fritti e poi cosparsi di zucchero, somigliano vagamente 
di forma a dei grossi gnocchi. E si fanno solo per carnevale, mai visti in 
altri periodi. 

 proprio tipico del Carnevale?
Intrigoni (aka chiacchiere) e krapfen di pasta 50/50 patete/farina e 
marmellata di ciliegia, fritti
-- 
   Vilco
And the Family Stone
Si stava parlando di pizza di pizzeria, non di pizza napoletana, che
ovviamente si trova solo in fonderia

 Mardot
Ciao,
adesso non piu' ,ma quando ero piccola
durante le feste carnevalesche,mia
madre preparava dei calzoni.
A seconda della giornata.
Calzone di cipolla,
il giovedi' grasso un calzone in agrodolce.
La pasta fatta in casa,sembrava quasi ,ma non era
una pasta frolla leggermente dolce,stesa e ricoperta
di formaggio fresco a fette,
poi lo strato di carne di maiale soffritto con olio,e lo strato
 di ricotta sbattuta con lo zucchero.
Il tutto ricoperto con un'altra sfoglia di pasta,pennellato tutto con 
l'uovo.
Quel contrasto di salato e dolce era divino.
Non ha mai scritto la ricetta,
quello che ho scritto e' solo il ricordo che ho.
Il sabato grasso infine la torta di ricotta ,tipo ma non era,pastiera,
con i canditi le uova e tutto il resto.
Buona cena.
Tonia 

 altri periodi. 
Io li sapevo natalizi... o almeno, una cara amica napoletana me ne ha
sempre parlato come dolce di Natale...
-- 
Brina

"Brina" <spinone_a...@email.it.invalid> ha scritto nel messaggio 
news:1jxmf3s.zxkfjlt4xhaiN%spinone_a...@email.it.invalid...

Infatti io sono ciociara, non napoletana, ma sicuramente i nostri hanno 
sentito gli influssi dei loro o viceversa??? :D
Questi sono quelli che più somigliano ai nostri che sono in genere più 
grandi dei napoletani, senza miele e codette, ma solo passati nello 
zucchero.
http://tinyurl.com/4twh3vw
 

 krapfen
questi immagino li facciate per karnevalen
-- 
Mardot

 con i canditi le uova e tutto il resto.
Moooooolto interessante, racconta un po'!
-- 
Mardot

 questi immagino li facciate per karnevalen
La tua domanda era abbastanza chiara, certo che li facciamo per carnevale
-- 
   Vilco
And the Family Stone
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 caso, burro, ma solo olio.
E' una coincidenza o c'e' un motivo particolare?
-- 
Mardot

 La tua domanda era abbastanza chiara, certo che li facciamo per carnevale
Non era felice come battuta, e' vero, ma nemmeno capirla... :-(
-- 
Mardot

 Non era felice come battuta, e' vero, ma nemmeno capirla... :-(
rolz, non avevo visto la bonviana (RIP) "n" finale
-- 
   Vilco
And the Family Stone
Ovviamente so benissimo...


Da noi ad Ascoli Piceno, solo per il periodo di carnevale si preparano 
ottimi ravioloni con ripieno di carne di gallina tritata e preparata con 
odori, e con sopra pecorino e cannella macinata.
Da paura e sono buoni anche freddi il giorno dopo!
Maurus

 Da paura e sono buoni anche freddi il giorno dopo!
Usti! Mai sentiti, sembrano davvero una cannonata. Hanno un nome 
particolare?
-- 
Mardot


Sì, si chiamano ravioli incaciati (cacio = formaggio = pecorino).
Sono divini e qua trovi la ricetta originale:
http://digilander.libero.it/thefamilynew/ravioli_alla_gallinella.htm
Si possono fare fritti o lessati e meritano almeno una volta la 
preparazione e l'assaggio!
Maurus

 Infatti io sono ciociara, non napoletana
Sempre terrona sei!

 bonviana (RIP) 
Amen, fiero alleaten…

 ha scritto nel messaggio 
news:ikrhrt$c4h$2...@tdi.cu.mi.it...

Della torta di ricotta,
oppure del calzone in agrodolce?
Ciao.
Tonia 

 Sempre terrona sei!
E allora? :D 

 proprio tipico del Carnevale?
Sabato busecca (alias trippa)
Martedì Risotto
Fabio


I fagioli grassi sono certamente il piatto che meglio rappresenta la
lunga
tradizione gastronomica legata al Carnevale di Ivrea: un piatto
povero, di
chiara origine contadina, ma ricco di ingredienti golosi. Quintali di
fagioli
bollono infatti dal sabato sera, accompagnati da salamelle e cotiche
di maiale
(sono rettangoli di cotiche, arrotolati e legati, ripieni di erbette:
i quajot),
in grandi calderoni, per essere poi distribuiti ai cittadini fin dalle
prime ore
della domenica mattina.
La tradizione delle fagiolate benefiche risale al tardo medioevo,
quando razioni di
fagioli, bene prezioso nell'alimentazione dei popolani, erano
distribuite dalle
Confraternite eporediesi ai poveri.
Si narra inoltre che una volta all'anno, il giorno dell'Assunta, i
Signori di
Ivrea usassero distribuire alle famiglie più povere legumi e fagioli
secchi,
consentendo l'utilizzo gratuito dei forni per la cottura: uniche
concessioni tra
infinite tasse che riducevano il popolo alla fame. E gli affamati ma
fierissimi
abitanti di Ivrea, preferendo il digiuno all'accettazione di questa
elemosina,
la gettavano sul selciato per le strade della città: così i fagioli,
in ricordo
dell'antico tiranno, sono entrati nelle vicende delle storiche
manifestazioni di
Ivrea.
Con l'evolversi del tempo le fagiolate benefiche si sono trasformate,
assumendo
un'impronta festaiola che risponde alla logica carnevalesca, ma è
rimasto
immutato il loro intento benefico.
La raccolta dei fondi per l'acquisto degli ingredienti si avvale
infatti delle
libere offerte dei cittadini e la distribuzione avviene gratuitamente
nei vari
quartieri della città.
sabato prossimo me li mangio in un paese li vicino. e domenica:
Polenta e merluzzo!
 Piatto povero tradizionale del Venerdì e della Quaresima nella cui
composizione
forse un tempo si utilizzavano altri pesci salati di costo inferiore.
Il
merluzzo, dopo l'ammollo per la dissalatura, viene asciugato, tagliato
a tocchi,
infarinato e fritto. Successivamente si unisce alle cipolle, affettate
finemente
e cucinate a parte. Il tutto è accompagnato da una morbida polenta di
granoturco.
--
ciao
massimo


E allora niente, semplice constatazione! ;-)


Torta di ricotta!

 Martedì Risotto
fatto come?

 granoturco.
Polenta e merluzzo e' uno dei miei favoriti.


e allora, sei bionda tinta.
:DDDD
-- 
Due rette parallele non si incontrano mai, ma possono essere amiche su
Facebook. 


Una normanna taroccata, praticamente.
-- 
Mardot


Trippa
in umido (senza pomodoro) poi unita a metà cottura circa in quantità 
generosa ad una base di minestrone di verdura
Risotto
"classico" giallo (vino rosso) con luganighetta (salsiccia) preparata a 
parte ed unita alla fine in mentecatura, oppure a parte per chi non 
piacciono i sapori uniti
ciao
Fabio

 ha scritto nel messaggio 
news:ikueqm$eu9$1...@tdi.cu.mi.it...

Taroccati sarete voi! :D 


Ah, certo che il ragionamento non fa una piega! ;-) 

 marmellata di ciliegia,
Fai la marmellata di ciliegia a carnevale :-0? Hai ciliegi ogm?
-- 
Partecipa anche tu al nuovo (e unico) forum sul mystery shopping
http://mysteryshopping.forumup.it/

 Fai la marmellata di ciliegia a carnevale :-0? Hai ciliegi ogm?
No, vado in una centrale nucleare, infilo i 2 euro nella fessura e dico, 
ad alta voce: "Ciliegia, prego!" e mi riempiono il barattolo. Mai 
provato la banana? Spacca, davvero :)
-- 
   Vilco
And the Family Stone
Mi devo ubriacare per spiegartelo?

 provato la banana? Spacca, davvero :)
PS - Rigoni d'Asiago e mi basta e avanza per i krapfen
-- 
   Vilco
And the Family Stone
Si stava parlando di pizza di pizzeria, non di pizza napoletana, che
ovviamente si trova solo in fonderia

 provato la banana? Spacca, davvero :)
Ho fatto provare la banana ma questa è un'altra storia...


 dici latte e lei ti piscia nella bottiglia...
Mumble, c'e' qualcosa nel firmware della mucca da rivedere
-- 
questo articolo e` stato inviato via web dal servizio gratuito 
http://www.newsland.it/news
 segnala gli abusi ad 
ab...@newsland.it

 Mumble, c'e' qualcosa nel firmware della mucca da rivedere
C'e' chi non distingue una mucca da un toro.

Langa terra paterna, sono gli agnolotti.
Niente fagiolata nelle vostro zone? da noi tutti i paesi organizzano 
fagiolate, la più grande è da 115 paioli se ricordo bene.
Poi ovvio i dolci.
Silvia 

provato la banana? Spacca, davvero :)
Miii, la "banana nucleare"! 
E' l'arma finale della versione hentai di Daitarn 3? :)
 
-- 
Ciao, | R: Perche' incasina l'ordine con cui si legge un messaggio
Speck | D: Perche' quotare sotto da' cosi' fastidio?
      | R: Quotare sotto.
      | D: Qual e' la cosa piu' seccante su usenet e in e-mail?

C'e' chi non distingue una mucca da un toro.
Anche il toro fa il latte se lo mungi. Poco, ma volentieri... :)


 Ho fatto provare la banana ma questa è un'altra storia...
Sempre alla manza di cui sopra?!?!?
-- 
ViLco
Let the liquor do the thinking 

 Anche il toro fa il latte se lo mungi. Poco, ma volentieri... :)
Esattamente cio' che intendevo... :-)

 fagiolate, la più grande è da 115 paioli se ricordo bene.
MINK!
-- 
Mardot

 ha scritto nel messaggio 
news:iktl58$rlv$2...@tdi.cu.mi.it...

Ciao,
mia madre faceva tutto ad occhio,non misurava niente.
Eppure era tutto buono e profumato.
penso adesso ,che siano stati gli ingredienti
ottimi e fatti bene di una volta.
Sappi che son passati oltre 50 anni da allora.
La torta tipo pastiera,una frolla con uova fresche,
le dosi non le ho,lei amalgamava e basta.
burro,perche' era burro,limone e arancia grattugiati,
zucchero,farina,non ricordo se faceva riposare,boh!!!!
Ricotta lavorata a crema con lo zucchero,
limone e arancia anche nell'impasto,tuorli ,
e qualche albume,poi......una cascata di canditi colorati.
Il tutto versato sulla frolla stesa nella teglia,
e delle strisce di pasta per completare.
Poi in forno,ed io guardavo dal vetro e la vedevo trasformarsi,
gonfiarsi il ripieno,e poi si colorava,si colorava,e quando era
cotta sembrava una collina per quanto si era gonfiata.
Era color oro con qualche parte piu' scura.
Mia madre non permetteva di mangiarla subito come noi
avremmo voluto fare,no!!!!
Si mangiava il giorno dopo,perche' solo il giorno dopo
era assestata e impregnata di sapori e profumi.
Alcune volte  la preparava senza la pasta frolla.
Ti assicuro che era un altro mondo.
Tonia 



Dev'essere davvero buona, sono i dolci che preferisco.
Grazie Tonia
-- 
Mardot

 Dev'essere davvero buona, sono i dolci che preferisco.
Quelli buoni?


Esatto, buoni e golosi, molto meglio di quelli cattivi e nauseabondi!
-- 
Mardot

 Ah, certo che il ragionamento non fa una piega! ;-)
per la piega, si accomodi sotto il casco.
:D
