Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Wasabi

Eccomi ancora :)
 
Ho un po' di wasabi (mi pare anche buono) avanzato da una consegna a domicilio di sushi :-)
E` abbastanza, direi un cucchiaio o mezzo. Non e` che mi dispiaccia buttarlo, ma vorrei provare ad usarlo da qualche parte, poi se mi dovesse piacere lo comprerei a parte. Qualche consiglio su come usarlo, come abbinamenti intendo?
 
 
Grazie
 
-- 
Elwood (Peter S.)


una bella tartara
 
-- 
concorso gastronomico gratuito
http://www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/concorso.htm
 taleban-capsy


Se e' il wasabi che ho in mente io, con un cucchiaio fa la tartara per 
tutto il paese. :-)


 
Eh, e` un'ottima idea. C'è un macellaio francese in città e potrei andare a vedere se ha qualcosa di affidabile.
 
-- 
Elwood (Peter S.)


se è la rimanenza di un risto cino-giappo sarà "occidentalizzato"!!



 
E` giappo-giappo :)
Ne ho provato a mangiare una puntina, ed ho imprecato assai, ma non sono morto, quindi probabilmente e` occidentalizzato.
 
-- 
Elwood (Peter S.)


quello vero è da trattare con più rispetto del Papa!!


 quello vero è da trattare con più rispetto del Papa!!
 
A proposito, che scopo ha una salsa di gusto talmente forte, da coprire 
completamente il sapore di qualsiasi cosa ci si mangi insieme?
 
DDV 
 
 


 
domanda applicabile anche ai nuovi peperoncini e derivati, in effetti il 
dosaggio di queste salse è problematico per il 99% degli utenti, se ne 
metti poco non lo senti, se un pelino troppo ti sembra di succhiare una 
colata etnea!


 colata etnea!
 
ok, ma la domanda era "che scopo ha una salsa di gusto talmente forte?"
 
io, se la piccantezza mi impedisce di acquisire il vero sapore, 
considero la salsa un minus, non un plus
 
la piccantezza fine a se stessa e' inutile

 la piccantezza fine a se stessa e' inutile
 
Dipende sempre da cosa si mangia, ci sono materie prime che sopportano meglio il piccante, comunque secondo me il wasabi non copre nemmeno tantissimo. A differenza del peperoncino non e` persistente, e` come la senape o il rafano, la sensazione di piccantezza dura pochi secondi.
Però a differenza del peperoncino va sul naso, e lì sono bestemmie :D
 
-- 
Elwood (Peter S.)

 Perň a differenza del peperoncino va sul naso, e lě sono bestemmie :D
 
Invece per me e' il contrario, preferisco il peperoncino.
Quelli che mi prendono nel neso mi infastidiscono al punto che non mi 
permettono di gustare al meglio cio' che mangio.
Una piccantezza che persiste in bocca, affievolendosi pian piano, la 
tollero di piu' (parlo a livello di gusto eh, la piccantezza in se non 
la patisco), rispetto ad una bomba che magari persiste meno.


 
Io sono un appassionato di senape, ed ormai ho sviluppato una tecnica respiratoria per diminuire gli effetti al naso :P
 
-- 
Elwood (Peter S.)

 respiratoria per diminuire gli effetti al naso :P
 
Io la sto perfezionando per aumentarli ;)
Adesso sono su senape temeraire e salsina di rafano di mio zio, quella con 
un po' di mollica, spettacolo. Sabato avevo rpeso del freddo e domenica ero 
un po' "incassonato" (raffreddato): e' bastato un quarto di cucchiaino di 
salsa di kren su mezzo grissino per stappare tutto e tornare a sentire odori 
e sapori. Poi a tavola habanero e scotch bonnet, che preferisco perche' a 
quasi parita' di mazzata ha un sapore molto meno invadente dell'habanero
-- 
"Un pasto senza vino e' come un giorno senza sole"
Anthelme Brillat Savarin 
 
 

 e sapori. Poi a tavola habanero e scotch bonnet,
 
dove trovo questa bella roba dalle mie parti?
Ho sempre preso senza sapere bene che peperoncino fosse
ciao!
 

 ciao!
 
Peperita, hanno un bel po' di prodotti interessanti.
www.peperita.it
 
Occhio al battuto di bhut jolokia, e' devastante! L'olio invece e' piu' 
gestibile, io lo uso anche sulla pizza... ma solo io :)


 gestibile, io lo uso anche sulla pizza... ma solo io :)
 
me lo segno, io cerco roba abbastanza tranquilla, benchè mi piaccia 
molto il piccante.
 
ciao!