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Titolo: un disastro di panettone

Manco a drilo: non è riuscito. :(
Ho seguito alla lettera la ricetta delle sorelle simili.
Ma il secondo impasto era decisamente liquido...
Mi sembra di aver letto che anche qualcun altro ha avuto problemi con
quella ricetta. Sbaglio?
Credo ci sia troppa acqua: facendo un confronto con la ricetta di
ciccioformaggio, ad esempio, ce ne e' molta di piu'....
TT / che se si riprende riprova con quella di ciccio
Ciao
TT
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Only a mediocre person is always at his best
William Somerset Maugham


Vedrai che ti verra' benissimo (solo che se non hai l'impastatrice....
ti conviene assoldare qualche omaccione :-D)
Io sto finendo di mangiarne uno dei miei ed e' ancora buonissimo!
Claudio

ti conviene assoldare qualche omaccione :-D)
altro che, se ce l'ho!!!
Ho la mia fantastica KM816 (kenwood) :-)
mi sento confortata: ci riprovero'... anche se natale e' passato :)


 mi sento confortata: ci riprovero'... anche se natale e' passato :)
Non preoccuparti, non sarai da sola. Io ho saltato natale, ma non appensa
saltano fuori dagli scatoloni le mie forme di cartone... :-)
Tu chiamalo, se vuoi... tirocinio!;-)))
--
http://www.gennarino.org
Meglio muri' sazio 'ca campa' a dijuno
icq 325215944


Mi raccomando tieni l'impasto sempre in corda, aggiungi i liquidi e il
burro un poco alla volta.
ciao
ciccioformaggio


Hai impastato il panettone a mano, sei da proporre per un encomio
solenne all'associazione pasticcieri di milano.Ci potrebbe anche
scappare un ingaggio per un ciclo di dimostrazioni. :-)))
ciao
ciccioformaggio


ehm... mi sa che da oggi passo ai dolci al cucchiaio :-))
Claudio

> Ma il secondo impasto era decisamente liquido...
L'acqua a dire il vero dipende anche dalla farina che hai, segui una
ricetta, ma aggiungi i liquidi poco alla volta così ti puoi regolare.
Ma dove non è riuscito non si è lievitato, ha fatto splash si è sgonfiato
quando lo hai inciso (vedi come sono esperto negli insuccessi...) dimmi un
qualche cosa di +
Ciao
Fabio


Bavaresi, mousse e souffle' sono inflazionati, prova questa ricetta e'
abbastanza divertente e non e' molto impegnativa.
Tagliatelle al cacao in brodo di frutta
farina	q.b. (quanto ne prende le uova); uova n.3; zucchero a velo gr
100; cacao 22/24 gr 100 (si tratta del normale cacao amaro usato in
pasticceria); succo d'arancia lt 1; succo di maracuja gr 300; zucchero
semolato q.b.; fragole n. 6; more 2-3, foglie di melissa, mousse al
cioccolato 400 gr
 
Procedimento:
fai un impasto con il cacao le uova la farina e lo zucchero a velo;
lascia riposare l'impasto per qualche minuto, poi stendilo come una
normale sfoglia per pasta e con l'imperia fai le tagliatelle che
conserverai da parte;
unisci il succo di arancia con il succo di maracuja e fai andare sul
fuoco fino a ridurre a meta', zucchera a piacere con lo zucchero
semolato;
cuoci la pasta nel brodo di frutta e servi in un piatto fondo con il
brodo;
taglia le fragole in quarti e aggiungile nel piatto, aggiungi le more
e qualche foglia di melissa per gli effetti cromatici.
la mousse di cioccolato accompagna il tutto, puoi fare delle ciotoline
di zucchero, ci metti la mousse e le metti nel centro del piatto.
Per la zuppa di cocco alla prossima :-)
ciao
ciccioformaggio


speriamo presto !
Claudio

 i tuorli e il burro.
La conosco io, quella ricetta. :-(
Se titti me lo avesse detto prima, le avrei evitato una delusione. :-)


qualche cosa di +
"liquido" e' tutto quello che ho da dire... una crema... potevo
raccoglierlo solo con il cucchiaio.... non era una "pasta".


Se titti me lo avesse detto prima, le avrei evitato una delusione. :-)
Ah... ecco dove lo avevo letto... in un tuo post... :(
Mal comune, mezzo gaudio???
Non lo so, ma almeno mi sento meno incapace :)


 Non lo so, ma almeno mi sento meno incapace :)
A me, quella ricetta proprio non convince. Io proverei quella di
ciccio che ha appena testato claudio. :-)



Brutta cosa, anche se gli impasti liquidi danno delle belle bolle...per un
panettone non mi sembra il caso però!
A mio parere dipende molto dal grado d'assorbimento dell'acqua (liquidi)
della farina.
Come mi pare di avere già scritto, io aggiungo l'acqua poco alla volta in
modo da regolare la massa secondo esperienza.
Prova una qualsiasi ricetta già testata da altri, che trovi sai dove, e
vedrai che ti uscirà prima o poi :-)
Ti allego il mio link con la ricetta, a me riesce bene ora ,ma non ti dico
le prime volte...e sempre con la stessa ricetta (uso una farina specifica
per il panettone)
http://www.valsangiacomo.org/Fabio/cucina/Panettone.html
Dai su che fra un po' ci buttiamo nelle colombe!
Fabio

Dai su che fra un po' ci buttiamo nelle colombe!
A proposito di farina, è probabile che dipenda anche da questo: il
meglio che ho trovato è la farina americana di spadoni.
La tua qual e'? come si chiama?


ciccioformaggio
Grazie per i consigli... cmq ho un anno di tempo per imparare a fare
il panettone, per il prossimo natale :)


 TT
Allora la mia la ricevo direttamente dai panettieri della regione... e si ho
questa fortuna!
La mia amica lavora come capo pasticciere in una grande ditta del
settore....
La farina si chiama Premium, è una specie di manitoba creata appositamente
per questi lavori!
Dai dimmi di che zona 6 che te ne faccio avere un po'
Ciao Fabio

Ciao Fabio
Davvero??? Sono di Napoli...
se e' possibile, in mail ti dico il resto. :)


 ha scritto nel messaggio
news:j51jvvs6kauq7tq4f...@4ax.com...
