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Titolo: farina lidl e mdp

per una serie di circostanze mi � capitato di provare ripetutamente la 
farina generica del lidl sia con la macchina del pane che nel forno 
tradizionale per pane e torte e l' effetto organolettico che mi da � quello 
che rimanga sempre cruda e ammassata anche quando � molto cotta e lievitata.
qualcunaltro ha avuto qualche esperienza del genere?
che ricetta/procedura mi consigliate per un pane francese simil baguette per 
cui la mia mdp al contrario di altre non ha il programma specifico?
tenx 

 qualcunaltro ha avuto qualche esperienza del genere?
Sinceramente non ho trovato differenze dalle altre farine commerciali 
della grande distribuzione ....forse perchï¿œ quasi tutte le fanno alla 
GMI :-)
-- 
"Compagni, lavorate tutti, casa per casa, strada per strada, azienda per 
azienda"
Padova 7-Giugno-1984
"Lo porto via come un amico fraterno, come un figlio, come un compagno 
di lotta"
Padova 11-Giugno-1984

 tenx
Usa la macchina del pane solo per impastare e poi lievita e cuoci
al forno, dopo aver fatte dei panini e vedrai che differenza.


gia fatto, come ho scritto sopra ma non cambia nulla... 

"Peps" <PepsMot...@Soccmel.Bo> ha scritto nel messaggio 
news:4df9b136$0$18595$4faf...@reader2.news.tin.it...

io la farina x panificazione la compro solo al mulino, e non utilizzo la MDP
DGE 

Peps ha scritto:

Mumble, domanda: questo angosciante effetto lo noti solo con la farina
lidl? 
Il mio neurone ha difficolta' ad elaborare contemporaneamente i concetti 
"cruda e ammassata" con "molto cotta e lievitata". Cioe', o e' luno o
laltro.
In any case, il non plus ultra dei blogger sui lievitati e' Adriano 
http://profumodilievito.blogspot.com/2010/04/baguette-mezzo-impasto.html
 . 
Seguilo, fratello, e vedrai la luce.
-- 
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ab...@newsland.it

 Seguilo, fratello, e vedrai la luce.
arivado a vedere. 


Ehi, se sveli cosi' i segreti del mestiere, poi chi si incarica di ucciderlo?
Paolo

"Peps" <PepsMot...@Soccmel.Bo> ha scritto nel messaggio 
news:4df9cb81$0$18585$4faf...@reader2.news.tin.it...

ho visto, mamma mia un procedimento di due giorni dove bisogna intervenire 
diverse volte. speravo di trovare qualcosa che mi lasciasse il tempo di 
andare a lavorare nel frattempo :P 

 ha scritto nel messaggio 
news:itci9f$bfe$1...@dont-email.me...

in realt� lo conoscevo gia, ma cerco ricette senza tante pretese, non sono 
un perfezionista, basta che sia commestibile e non mi faccia rimpiagere 
troppo di non esserlo andato a comprare;) 

 andare a lavorare nel frattempo :P
- le ricette di Adriano hanno il pregio di spiegare con chiarezza cosa
succede quando fai il pane
- non tutte le ricette sono per fare il pane in due giorni
- ideale, imho, per i tempi del lavoro, e' il sistema della
maturazione in frigo
Paolo

 andare a lavorare nel frattempo :P
La disgrazia dei lievitati e' che spesso hanno tempi poco gestibili
dall'homo 
labor che deve timbrare un cartellino. Prova a guglare per vedere se trovi 
procedure meno impegnative, altro non so. Oppure (idea) fa' come fanno
(ormai) 
parecchi supermercati: fai una discreta quantita' di baguette con il
metodo di 
Adriano quando hai tempo, le precuoci un po' e le congeli. Quando ti
servono, 
termini la loro cottura normalmente. E' sempre un casino, lo so.


 fuori è ben cotta ma dentro appare ammassata e cruda.
Abbassa il forno e aumenta l'umidità all'interno ...sulla macchina del 
pane non saprei.


 Sinceramente non ho trovato differenze dalle altre farine commerciali
C> della grande distribuzione ..
QUOTO
-- 
ciao, Bruna
muore la mucca, muore il vitello , muore la pecora assieme all'agnello,
muore la gente piena di guai ma i rompicoglioni non muoiono mai

 specifico? tenx 
Secondo me, se non la misceli con qualcosa di forte, la farina generica 
della lidl è troppo debole per fare il pane. L'ho abbandonata 
definitivamente perché ho trovato un negozio che la vende sciolta. La uso 
solo per infarinare piani di lavoro, carni, ecc..
Se proprio vuoi continuare con quella, l'unica possibilità è cambiare la 
dimensione dei pani e giocare con umidità e temperatura del forno. E' 
importante alzare l'umidità quando il pane viene infornato e il metodo del 
pentolino non è sufficiente.