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Titolo: Sangria

Salve a tutti, volevo un consiglio...non so se questo sia il ng
giusto...ma cmq :)
Vorrei preparare della sangria con pezzi di arancia e limone, secondo
voi quali possono essere dei vini adatti allo scopo? Che si trovino in
Italia e non molto costosi...^__^
Credete che un vino dolce qualsiasi possa andare bene?
Grazie ciao

 ha scritto nel messaggio
news:5dpolvgr7p1h00a9q...@4ax.com...

Non vanno bene i vini dolci: diventano dolci con l'aggiunta dello sciroppo
speziato che si prepara aparte, ad una densita' di 30° Be.
 Puoi usare  un buon Nero d'Avola che ha un ottimo  rapporto qualita'
prezzo, oppure un Morellino di Scansano fattoria  Le Pupille...
Ma sono almeno un centinaio i vini utilizzabili.
Quanto vorresti spendere a bottiglia? Pensa che sotto i 7 euro a bottiglia
non puo' essere vino...
 Se mi chiarisci ti spiego come si fa lo sciroppo di preparazione.
 Raffaele

 non puo' essere vino...
Metto il colapasta, l'imbuto e mi nascondo anche dietro una damigiana... 
7 euro in enoteca? 7 euro dal produttore?
A.
-- 
"Fino a poco tempo fa erano tutti convinti che la Terra fosse piatta, ma 
poi Colombo ha dimostrato che era sferica. Puó essere così anche per 
certe donne?" V.


??????  L'azienda vitivinicola di mia conoscenza vende dell'ottimo
Valpolicella Classico 2002 a 4,90 euro a bottiglia. Ed è vino vino : )
didy


In enoteca, e' chiaro che non va per produttori a cercare la perla
nascosta...( o la sola, come molto piu' spesso capita....complice la moda)
Raffaele

 cosi' mi faccio un'idea dei prezzi...
 A qusto punto qualsiasi rosso massiccio che ti capita, possibilmente di
provenienza meridionale.  Ti riconsiglio il nero d'Avola , di suo ha quasi
15 gradi ed e' in piena promozione, altrimenti rosso, massiccio ed ad alta
gradazione...il resto fai tu.
 Per lo sciroppo ti scrivo durante la notte, cosi' le dosi sono precise,
anche se il sapore ultimo dovresti regolarlo tu sui tuoi gusti...
Raffaele

anche se il sapore ultimo dovresti regolarlo tu sui tuoi gusti...
OK grazie, attendo la tua ricetta ^___^
Ciao

didy wrote:

Ma non è vino vino vino.
l

 Ma non è vino vino vino.
Okkei, ditemi l'ultima: quale può essere il ricarico di un enoteca?


 ha scritto nel messaggio
news:5dpolvgr7p1h00a9q...@4ax.com...

 Ora ricominciamo da capo.
La sangria e' nata a Pamplona , quindi dovrebbe essere realizzata con spessi
vini rossi e grossolani, lasciando aromatizzare ( e rifermentare...) il
vino.
Ma tutto si perfeziona quindi ecco una preparazione standard:
 Per 20 persone:
Preparazione della " mistura"
 Mettere a bollire 250 grammi di vino bianco secco e 250 grammi di sciroppo
di zucchero a 30 Be ( per i giovani va bene anche far bollire 1 litro di
acqua ed 800 grammi di zucchero...) nel quale abbiano bollito a bassissimo
bollore per almeno un'oretta e riposato per una notte, le seguenti spezie:
40 chiodi di garofano, 30 bacche di ginepro 2 stecche di cannella.
 Alle prime bollicine togliere la casseruola dalò fuoco ed aggiungere la
buccia di una mela, quella di un arancio ( tagliata con il pelapatate in
modo da ottenere solo la parte arancione, quella bianca e' amara...) quella
di un limone   ( stessa accortezza , il bianco degli agrumi e' amaro...)
 Lasiar raffreddare e riposare per tre quattro ore, poi passare lo sciroppo
al colino e porre in fresco. Da ora in poi questa broda la chiameremo"
mistura."
 Ora si deve preparare la sangria, ma , visto che in TV non c'e' nulla, di
sangrie te ne regalo 12:sono quelle riconosciute dall'IBA come fashion della
sangria ( potremmo dire cloni ufficiali) .
Sangria fashion N° 1  In tutti i casi le dosi sono intese per ciascun
bicchiere .A fare le debite proporzioni e' facile...
mistura gr. 20
80 gr. vino bianco secco
10 gr. Cointreau
 40 gr. soda Schweppes
N°2
mistura 10 gr.
80 gr. vino bianco amabile
10 gr Cordial Campari ( e' quello in bottiglia , al lampone...)
40 gr Russian Schweppes
N°3
mistura 20 gr.
80 gr. passito caluso
20 gr Vodka banana artic
 Questa  qui sopra e' dedicata ad accompagnare i dolci....
 N°4 mistura 20 gr
80 gr. vino rose'
20 gr. brandy
40 gr. soda chweppes
N° 5
Mistura 10 gr.
80 gr. di traminer
10 gr. vodka . Mandarino artic
30 gr. russian  Schweppes
N° 6
mistura 20 gr.
80 gr vino rosso siciliano
10 gr. di Solado
40 gr di soda  Schweppes
N°7
Mistura 20 gr.
80 gr sherry cream
10 gr. Grand Marnier
40 gr. ginger ale
N° 8
20gr mistura
 80 gr. di Ciro'
10 gr. rum scuro
40 gr soda  Schweppes
N° 9
mistura 20 gr.
 80 gr. di champenoise brut ( oppure  champagne o cartizze)
10 gr. Vodka alla pesca artic
20 gr russian  Schweppes
N° 10
mistura gr. 20
80 gr di Marzemino
10 gr. aurum
40 gr. soda  Schweppes
N° 11
 mistura gr 20
 80 gr pinot bianco
20 gr apricot brandy
40 gr soda  Schweppes
N° 12
mistura 10 gr.
80 gr. chardonnay carpene'
10 gr amaretto di saronno
40 gr arancia  Schweppes
La frutta e' categorico che si aggiunge solo nel bowl ( in de la conca...) e
non deve mai arrivare nei bicchieri.
 Se vuoi , ti fornisco anche la ricetta della mia sangria, che e' un poco
diversa :
Fashion N° 13
( detto di Raffaele)
nero d'avola : 1 bottiglia
brandy spagnolo : 1 bicchiere
Cointreau :  1 bicchiere
Mistura :1 bicchiere
 Servire in ogni caso freddo , con pezzi di frutta nella conca.
 Se serve ancora qualcosa chiedi pure, sono convalescente da sei mesi...e
non so cosa diavolo fare...
Raffaele

 Okkei, ditemi l'ultima: quale può essere il ricarico di un enoteca?
 Dipende... dal 15 al 500 %.. dipende dalla faccia con cui si chiede: piu'
riesci a restare serio e piu' alto puoi chiedere il prezzo: solo una
ristretta minoranza degli acquirenti capisce cio' che beve ed ancora meno
cio' che compra...Gli intenditori si riconoscono al volo, controllano anche
la doratura della capsula del Sassicaia...
Non mi bacchettate , abbiamo fatto un esperimento in enoteca nel periodo
natalizio ed e' stato esilarante.
 Una volta ho venduto un bordeaux  qualsiasi,  anzi, per la precisione  un
sable' Saint Emilion, lo Chateau Cruzeau allo stesso prezzo di un Romanee
Conti..
   Pero' poi e' accorsa la moglie del mio amico enotecario dicendo che
quella bottiglia era gia' stata venduta all'onorevole e non c'erano altri
pezzi...
 quando il pellegrino e' uscito, io sono caduto per  terra dal
ridere..:-))))
 Raffaele

non so cosa diavolo fare...
beh..boh...non so...che hai visto in TV? ^__^

 ... del Sassicaia...
Per il Sassicaia attendo il periodo toscano...


 beh..boh...non so...che hai visto in TV? ^__^
 Cosa e' la TV? I programmi fanno pena....
Raffaele

 mai bevuto vino e mi impegno...
 Scusa, ma nel rapporto tra acquirente e vino non vi e' nulla di
ragionevole, e' un rapporto fideistico, nel quale chi spende molto si sente
piu' vicino alla VERITA' ULTIMA.... Poi ci sono i guru che predicano il loro
bere-pensiero, ma in realta' quasi nessuno segue la strada di cio' che gli
piace, si sentono sottomessi al PENSIERO DOMINANTE, cosi' i vini cambiano a
seconda della moda e tutti si adeguano senza protestare. ( Vedi come hanno
massacrato il brunello negli ultimi anni... o come stanno ricoprendo di
velluto il barolo)
 Sembra veramente una religione, solo che come in  tutte le religioni ...
c'e' del marcio in fondo alla botte...
 Raffaele

 c'e' del marcio in fondo alla botte...
Posso 2? 'catroia che tristezza! :-) Non è solo così, lo sai fin troppo 
bene, non fare il meta-guru! :-) Ma sono i famosi discorsi da tasso 
alcolico... temo però che tu sia un tipo da vino rosso, io sarei a corto 
     , magari la prima volta che vado in toscana vedo di tornare con un 
po' di Sassicaia e...


 don Rafe' dovrebbe consigliarti al meglio).
Il problema è che non capisco proprio 'na mazza di quello che mi dicono! 
:-) Poi se non limito la provenienza territoriale almeno faccio solo un 
gran casino, non mi abituerò mai alle differenze... imho.


cui viene disciolto un sale od un acido
beh...allora mi limito a fare il giovane e ad usare 1 litro di
acqua ed 800 grammi di zucchero
bene grazie 1000 per i consigli...
se mi viene qualche altra domanda te la posto...e cmq poi ti faro'
sapere il risultato ^_^

Conti..
Ma scusa, nell'enoteca del tuo amico non ci sono i prezzi delle
bottiglie ben esposti ???? Io non ci metterei mai piede.
JoE
--
"Non  ci sono regole nella vita , vivere e' sufficientemente
complicato da non consentirne il rispetto" (cit.).

Okkei, ditemi l'ultima: quale può essere il ricarico di un enoteca?
Ultimamente purtroppo i produttori stanno sfruttando l'ondata modaiola
del girare le cantine, e ai privati vendono praticamente come in
enoteca. A volte addirittura di PIU' di quello che paghi in enoteca.
Le mie ultime visite hanno mostrato maggiorazioni del 5%-20% in
enoteca rispetto al produttore. Quindi se non sei gia' vicinissimo al
produttore non conviene andare in cantina solo per comprare del vino.


 JoE
Paolo

 enoteca rispetto al produttore. 
Non credo di rischiare questo, per i fatti della vita conosco i prezzi 
di acquisto dei locali, forse non delle enoteche, ma li il discorso è 
differente per la curiosa usanza di vendere dei quantitativi piuttosto 
consistenti di vini di varia qualità. Non so se dopo le enoteche 
facciano una media tra schifezze e cose migliori,  vendendo comunque le 
schifezze normalmente; prima o poi chiedo spiegazioni sulla cosa...
 > Quindi se non sei gia' vicinissimo al
 > produttore non conviene andare in cantina solo per comprare del vino.
Lo facevo per avere una idea dell'ambiente e per ricordare il vino...


se mi viene qualche altra domanda te la posto...e cmq poi ti faro'
senti...mi e' venuta una domanda...o meglio una precisazione da
chiederti:
non è possibile avere le quantita' dei vari liquidi in centilitri e
non in grammi?

 ha scritto nel messaggio
news:vg6slvou1jfbr4nhf...@4ax.com...

 Per liquidi di quelle densita' coincidono : un  grammo un centilitro. Un
bicchiere da 250 centilitri o 250 cc pesa 250 grammi circa, ma quel circa
per il tuo scopo e' insignificante: sono un paio di grammi a bicchiere, a
seconda del contenuto.. ti garantisco che non cambia nulla.
 Volevo aggiungerti che se il tutto ti sembra poco dol,ce , aumenta lo
sciroppo, se ti sembra troppo, diminuiscilo.. tutto li.
 Raffaele

 bottiglie ben esposti ???? Io non ci metterei mai piede.
 I prezzi il 23 Dicembre? Hai presente il flusso di gente? Si lavora con le
casse aperte tra i piedi e quelle in viaggio tra cantina e scaffali... gia'
e' tanto se c'e' un ctalogo a cui riferirsi...
 Io stavo li per dare una mano, ma quel figuro di cui conoscevo il conto in
banca ( voleva aprire la sua banca...) mi e' sembrato troppo appetitoso...
Raffaele

sciroppo, se ti sembra troppo, diminuiscilo.. tutto li.
allora aggiungo altre domande...poi credo che ci siamo e domani
cominceremo la preparazione dello broda...si insomma della mistura
Ho comprato tutte le spezie, ma le stecche di cannella sono da 25cm,
mi a madre crede che siano un po' troppo lunghe...tu che dici, le devo
tagliare o vanno bene? Ne ho prese 2 da 25cm.
Altra cosa, quando dici che la mistura e' per 20 persone, a quanti
litri di vino ti riferisci? parlo di vino, non di sangria
ciao e grazie ancora :)

 ciao e grazie ancora :)
 Calcolando la proporzione tipo, la broda e' il 20% del vino. Ma prima vai a
tentativi ed assaggiate in due per raggiungere il vostro punto di
equilibrio.Quindi, quella dose di broda e' per circa 8 litri di vino, a
seconda del gusto personale. Poi, dipende dalla tenuta che avete nei
confronti del sacro nettare... Buon sparagmos...
 Raffaele

confronti del sacro nettare... Buon sparagmos...
ciao ancora...e scusami se ti sto stressando con questa storia...
ma non riesco a trovare la schweppes soda...veramente non si trova
soda di nessun tipo. Sono andato in supermercati, enoteche e centri
comm.li
 della mia citta'. Mi hanno detto che non la prendono perche'
non ci sono richieste.
Cosa posso usare al suo posto?
Schweppes tonica...Gassosa...Sprite...7up?