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Titolo: Ika no shio-kara, ovvero..

..il calamaro, crudo, salato e marinato nei suoi intestini.
E' uno stuzzichino relativamente comune in Giappone. Lo si puo' incontrare
sia come accompagnamento agli alcolici in un izakaya (pub giapponese), sia
come assaggio durante una cena in stile tradizionale. Il gusto e' intenso,
e per questo la porzione individuale non supera le due-tre cucchiaiate.
Il nome significa, letteralmente, "sale-secco di calamaro", laddove
"secco" va inteso nello stesso senso in cui e' secco un vino.
E' facilissimo da preparare. Serve un calamaro, diciamo uno di questi:
http://nanae.dyndns.org/ika-story.htm
Bisogna separare la testa dal gruppo bocca-tentacoli, e svuotare la testa
facendo attenzione a non rompere le sacche ivi contenute. In particolare,
va individuata la sacca oblunga color salmone, quella che si vede
chiaramente qui nella settima foto:
http://www.ajiwai.com/otoko/make/siokara.htm
A questo punto, seguendo le foto passo a passo del link precedente, e'
facile proseguire: si lava e pulisce bene tutto il calamaro, e si tagliano
le parti bianche in striscioline lunghe 2-3 cm e larghe 3 mm. Similmente
si possono tagliare anche i tentacoli. Si pesa tutto, e si mette in una
ciotola aggiungendo il 5% in peso di sale, e rompendoci la sacchetta di
cui sopra: le striscioline devono essere ben condite in una sorta di
salsina color salmone. Si mette un coperchio, e si lascia maturare in
frigo per 3-5 giorni, mescolando una volta al giorno. Quando e' pronto, si
puo' mangiare cosi' com'e', e si conserva un settimana o poco piu'.
Goshomi kudasai, direbbero qui. ("Buon appetito").
P.

Goshomi kudasai, direbbero qui. ("Buon appetito").
bellissimo ho capito dopo che cliccando sulle foto si ingrandicono un
po'... giuro che la faccio quanto prima.
-- 
www.wibo.it
Un Wiki sul cibo

 Goshomi kudasai, direbbero qui. ("Buon appetito").
Ma che voglia...!!!
E' davvero buonissimo, bell'idea quella di postare il procedimento :-)

 bell'idea quella di postare il procedimento :-)
concordo, mi associo nei complimenti al (agli?) autori del sito
tra l'altro quel sito e' una miniera, mi sto accorgendo solo ora di quante
cose ci sono (pure le foto passo a passo di come fare la pasta di fave e
peperoncino! :O )
P.

 Bisogna 
Molto interessante ;-)
P.

 ..il calamaro, crudo, salato e marinato nei suoi intestini.
fortunatamente le immagini son corredate da spiegazioni, chiare ed 
esaudienti
Il Doge 

 poi mai :)
http://www.ajiwai.com/otoko/make/tobanjan.htm
 
la XO-jan si usa veramente in cina o e' un'invenzione giapponese?
http://www.ajiwai.com/otoko/make/xoja_fr.htm
il kimuchi:
http://www.ajiwai.com/otoko/make/kimuti.htm
segnalo anche un'altra serie di foto passo a passo che quando l'ho vista
ci sono rimasto a bocca aperta. questa non dico cos'e', ma do solo un
indizio: [IFC] :)
http://www.ajiwai.com/otoko/make/mott_fr.htm
se a qualcuno interessano le traduzioni, basta chiedere, anche se i miei
tempi sono lunghetti.  altrimenti per un'idea veloce e *imprecisa*,
quando non totalmente incomprensibile, di cosa dice, c'e' un traduttore
automatico che prende meno cantonate di quello di google:
http://translation.infoseek.co.jp/?ac=Web&lng=en
 
si copia/incolla l'url e si sceglie, nella riga immediatamente sotto, il
radio-button di destra. clic sull'unico bottone affianco a dove sia stato
trascritto l'url.
P.

 io ci ho provato: mi traduce dal giapponese in giapponese!
hai selezionato il pulsantino dove i kanji dicono "giapponese (hiragana)
inglese (hiragana)"?
di solito quando non traduce e' perche' lascio il valore di default
"inglese (hiragana) giapponese (hiragana)"   dove con "hiragana" intendo i
due caratteri per "kara" (da) e il carattere "he" (a).
non aspettarti chissa' che, comunque: traduce il kanji di "riso" con
"U.S.A."...
 
P.

 (traducendo all'impronta gli ingredienti: conchiglie secche
Se è la stessa xo cinese, si dovrebbe trattare di conpoy, cioè capesante 
disidratate.
P.

 credevo di averlo fatto, adesso ci riprovo :)
altrimenti te la traduco io :)
P.

 quando non totalmente incomprensibile,
"I mature till I exceed a cow of the dog days"
(per esempio) :-)
- dalla ricetta della pasta di fave e peperoncino, che io userei anche come 
spread la mattina per colazione
-- 
QQG
Haikus are easy.
But sometimes they don't make sense.
Refrigerator.

 spread la mattina per colazione
:)
P.

 PVC, giusto per potermi credere ;-)
:)
ma il pvc non me lo mangio mica :)
P.