Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Questa la dovete provare!

ieri sono stata al ristorante vegetariano... anzi praticamente vegano,
dato che il menu' indica con un asterisco i piatti contenenti proteine
di origine animale ma ieri non c'erano asterischi (e a me e' andata di
lusso, temevo il latte :)) )
A parte le solite pappine di ceci, e il tofu e il seitan rigirati in
tutte le salse, che ormai sono quasi un'ovvieta' da supermarket, se
amate mischiare il dolce col salato vi consiglio un primo che mi ha a
dir poco stupefatta.
Titolo: ravioli di zucca agli amaretti.
Svolgimento: ravioli di zucca, che se non siete vegetariani (io non lo
sono!) possono essere dei normalissimi ravioli di zucca fatti da voi o
dal signor Rana.
Conditi con una salsina bianca che li' era tofu ma poteva
tranquillamente essere una besciamella semiliquida...
Con sopra una spolveratina piccola di amaretti... si si proprio i
biscottini :))
Risultato finale: dolce! Ma buono :)))
E poi dite che non metto mai le ricette sul NG :)
Ciao
Laura
...............................................................
La via piu' breve per il cuore di un uomo non passa dallo stomaco, ma
dallo sterno verso l'alto a sinistra, cercando di evitare le costole
con la lama

 Laura
tra l'altro la ricetta dei tortelli di zucca mantovani prevede amaretti
sbriciolati nell ripieno
ciao - Biancaneve

 ciao - Biancaneve
Paolo

 Laura
questo per dar seguito alle solite baruffe e alle guerre citate dal sig PMF
.....  :o)
ciao
Silvana

.....  :o)
Ah per quel che m'importa a
me... :))
Mettiti nei miei panni: voi qui a litigare se sul raviolo alla
zucca ci va l'amaretto o il nonsocosa... e io che ancora mi domando se i
ravioli rana si possono surgelare :)))
--------------------------------
Inviato via 
http://usenet.iol.it
 

e io che ancora mi domando se i ravioli rana si possono surgelare :)))
ROTFL!!! comincia  a preoccuparmi sta tua propensione a surgelare tutto!!
--
ciao, Bruna
ICQ 48577068

 salvia, oibò! 
Per carità, doppio orrore!!! Se roba aliena deve essere meglio
la balsamella! I tortelli si consicono con semplice burro e
formaggio. Mica fuso il burro: si mettono dei bei tocchi di
burro tra uno strato e la'ltro di tortelli insieme al
formaggio e li si lascia sciogliere. Se poi avete la fortuna
di possedere un camino, i tortelli li condite mezz'ora prima
nella basla e li lasciate a riposare nella cenere fino all'ora
di mangiarli, quindi li mangiate tagliati a fette. Se invece
l'ecesso di burro vi fa paura, potete fare una semplice
salsina di pomodoro molto leggera e, a fuoco spento
scioglierci dentro il burro. Ma non sono più originali veri e
doc! 
Alice
-- 
Eye for an eye leave the world blind.
Occhio per occhio lascia il mondo cieco.
          Murale a New York
www.cerchio.net/f451/

 Alice
se vai in un qualsiasi ristorante della zona dove i casoncelli sono doc te
li danno con il burro e salvia e mai una sola volta li ho mangiati come dici
tu, pure a Canneto sull'Olio dal Pescatore te li piazzano nel piatto con la
tua bella fogliolina croccantina sopra.
Silvana

 bella fogliolina croccantina sopra. 
Se vai in un qualsiasi posto dove i ravioli di zucca sono
veri, originali doc, tipo nelle mie due famiglie d'origine
(Parma e Mantova), nelle famiglie d'origine del parentame
(Parma, Reggio, Modena e Mantova) e nelle famiglie di amici e
conoscenti (Parma, Reggio, Modena, Mantova, e Piacenza) la
foglia č ovunque vista come un'eresia e il tortello (che sia
di zucca, di erbette, di patate o di castagne) si condisce con
burro resco e formaggio. Al limite a Mantova i tortelli si
possono condire col ragů e col formaggio (ma io trovo che il
ragů sia decisamente eccessivo) ma assolutamente mai da
nessuna parte ella bassa padana usa il burro rosolato: il
burro č sempre fuso dal calore del cibo. Se poi nei casoncelli
vada il burro e salvia non lo so, ma i casoncelli non sono
tortelli di zucca. 


tua bella fogliolina croccantina sopra.
mmhh buoni...
-- 
Giacomo Savastano/che ha voglia di fare una scappatina in montagna
dove fanno i casonsei :-)
icq 32848628
"L'importante e' mangiare bene e bere meglio"

ROTFL!!! comincia  a
preoccuparmi sta tua propensione a surgelare tutto!!
 :))) CHe ci vuoi
fare,... mi dà sicurezza, mi solleva dall'angoscia della data di scadenza,
mi permette di impilare le cose senza paura di schiacciarle (in frigo lo
spazio non e' mai pienamente ottimizzato)... insomma... mi mette di buon
umore :)) Che dici, sono strana??? :))


ragù sia decisamente eccessivo) 
La famiglia di mia mamma e' della provincia modenese, ma al confine
col mantovano e la mia nonna me li faceva spesso col ragu' (e che
ragu'): sara' pure eccessivo, ma a me piace un casino!
qualche eccesso ogni tanto ci vuole no?
"L'importante e' esagerare" (E. Jannacci)
-- 
Alim Bey
http://www.geocities.com/umbertotorricelli

 Alice
Silvana

 Alice
a Ferrara ripieno con zucca cotta al forno, parmigiano (tanto), noce
moscata, pizzico di pepe e conditi con ottimo ragù di carne.
Binomio dolce e salato molto tradizionale in zona.
A me con burro e salvia non piacciono: troppo dolce il risultato mentre con
il ragù.................... ^__^
E poi, qui si chiamano CAPPELLACCI.
Ci sono un paio di ristoranti che li fanno molto buoni, ma quelli strepitosi
sono preparati da mia mamma!!!!!!!!!!!!!!!
ciao
laura

 sette generazioni, ma io non parlo solo di famiglie ...
Burro versato con o senza salvia? Posso non escludere una
scioglitura preventiva del burro, mentre una rosolatura del
burro con o snza salvia mi lacserebbe alquanto ma
estremamebnte interdetta. Quanto aiu ristoranti: hai presente
quanti sono i ristoranti pseudo.toscani che rifiliano a tutti
tagliatta con rucola? 


quelli strepitosi sono preparati da mia mamma!!!!!!!!!!!!!!!
Prenoto un tavolo per due.  :-)  Maaaaa...la tua mamma la ricetta
superdettagliata non la molla ? Magari sotto minaccia ? :-))
-- 
Gianmaria,
Perugia rurale, 450mt. s.l.m

 Perugia rurale, 450mt. s.l.m
Posti già prenotati e la prossima settimana devo andare da un agricoltore
che quest'anno ha "fatto" delle zucche da primato, asciutte e dolci come non
mai. Questo è il pregio di lavorare in campagna. Il difetto è che devi
litigare per pagare: oggi mi hanno riempito il baule di cotogne, avevo detto
che ne volevo un po' per la marmellata e come minimo me ne hanno portate 50
kg!!!!!!!! Ho già iniziato a regalarle a mia volta.
La ricetta è un problema: mia mamma è spannometrica. Lei dice che si regola
di volta in volta in base alla zucca più o meno dolce e più o meno asciutta.
L'importante è che sia cotta al forno e non lessata, che il parmigiano sia
buono e generosamente dosato. Poi un pizzico di pepe e la noce moscata
faranno il resto.
Domani, però, riprovo a carpirle almeno le dosi........circa.
ciao
laura

E poi, qui si chiamano CAPPELLACCI.
Paese che vai... I miei primi cappellacci li lo assaggiati due anni fa,
nella zona valliva del delta Reno, ed erano a sfoglia verde bella
spessa. Ma il ripieno era tutt'altra cosa, che niente aveva a che 
vedere con la zucca. Erano simili nel sapore ad una pasta ripiena che
era la delizia di mio padre : "I' URCIO' " gli orecchioni", tradotti
alla lettera! 
Nome curioso , gli orecchioni, erano enormi, grandi almeno quanto il
palmo della mano, di forma triangolare, e di sfoglia verde  spessa
almeno due millimetri; ripiegata su se' stessa, racchiudeva un ripieno
di erbette e formaggi, e erano conditi esclusivamente con ragu' di
manzo.
Chissa' se qualcuno ancora li ricorda o li prepara; io non li sento
raccontare da nessuno, da una vita .  O forse si sono trasformati,
ingentiliti e migliorati nell'aspetto, in linea coi tempi che cambiano.
... forse sono sempre gli stessi, ma sotto altri nomi; chesso'... forse
ravioli o tortelli di nuova generazione, piu' accattivanti nell'aspetto,
infinitamente piu' piccoli e delicati d'aspetto.  Niente a che vedere
con la "portanza" scenica e coreografica dei due, massimo tre
"orecchioni" che ti riempivano abbondantemente il piatto e lo stomaco ..
ciao :) Claudia

 umore :)) Che dici, sono strana??? :))
:-))) direi di no... mi pare che ognuno abbia la sua personale sindrome di
gestione del frigo... io al contrario di te per esempio uso poco il freezer
perché ho paura di dimenticarmi poi la roba oltre la scadenza,... :-))


 
Non lo so se sei strana, ma a me capita uguale!! Così approfitto dei
momenti in cui cucinare mi rilassa per fare cose a livello industriale,
da mangiare invece nei momenti in cui solo l'idea di accendere il gas mi
sembra una fatica immane... Per non parlare del fatto che così, se mi
arriva qualcuno all'improvviso non devo impazzire fra super e fornelli.
L'importante è avere nel reparto fresco giusto quelle cose incongelabili
e che cmq non si rovinano al volo (o che sai di consumare subito).. Ciao
strana ;-)
        Stefy

? :-)) 
Accidenti! Abbiamo fatto fatica a trovare qualcuno che venisse
a mangiare i tortelli della nonna domenica. A sapere di questa
tua perversione ti contattavamo: un posto per te e Aruna si
trova sempre (siamo un po' fuori mano, per caso???). 


Alice
JoE

 burro FUSO (non abbrustolito, solo fuso) e salvia
La cosa che non capisco č come facciamo poi a farli "stuě in't
il boras". 
Alice
-- 
E martedě ricordate di liberare il vostro grido:
"Lichtenstein!". 
          Sansone
www.cerchio.net/f451/

Alice
JoE

 Che lingua e' ?
Pramsà! (Più o meno.)
Indica il lasciare riposare i tortelli giàè conditi al tepore
della cenere e degli ultimi lapilli. 
Alice
-- 
E martedì ricordate di liberare il vostro grido:
"Lichtenstein!". 
          Sansone
www.cerchio.net/f451/

della cenere e degli ultimi lapilli. 
Capisco... pero' i tortelli in casa mia facevano davvero fatica a
riposare senza che nessuno li disturbasse :)))
JoE