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Titolo: Help! trota salmonata da consumare stasera

Mia madre mi ha appena rifilato un filetto di trota salmonata, fresca ma 
congelata da lei, e scongelatasi nel tragitto da casa sua a casa mia.
E' universalmente noto a tutti che alla mamma *non* si può dire di no, anche 
se gliel'avrò ripetuto ottantasei volte che a me tutto ciò che sa di salmone 
*non* piace, ma tant'è.
Ora il filettone (poco meno di 200 grammi) è in frigo e sta ultimando il 
processo di scongelamento.
Come faccio a farmelo piacere? Aiutatemi.
Escludo a priori la semplice cottura alla piastra: l'odore di salmone 
arrostito mi nausea.
Help me! In casa ho cipolla, aglio, vino bianco, prezzemolo, erba cipollina, 
timo, origano buonissimo di Calabria, etc etc ma niente limone.
Fla.
PS
Non possiedo gatti.

 ha scritto nel messaggio 
news:e5ki3o$udi$1...@area.cu.mi.it...

Io lo preparo in un modo molto semplice e gustoso (so già che prenderò 
mazzate da tutti ... però te lo dico ugualmente): metti un pezzetto di burro 
nella padella poi passi il filetto nell'uovo sbattuto, lo adagi nella 
padella dalla parte della pelle e versi sul filetto di trota l'uovo che ti è 
avanzato. copri con il coperchio e lasci cuocere.
Ciao
Gabriella 

arrostito mi nausea.
sorella !
viso che e' decongelato lascerei stare la marinatura...
l'unica e' tirarci fuori un sugo per la pasta, ci sono casi in cui, il
fatto che il pomodoro *copra* ha i suoi pregi...
a seconda di quello che hai o dadini di pomodoro fresco oppure procedi
con un sugo.
per me la trota salmonata e' commestibile o cruda o marinata o
affumicata.
in archivio ci sono dei ravioli fatti da bruna con la trota salmonata
come ripieno...anche  in quel caso l'odore di salmone cotto non
dovrebbe proprio esserci 
Per i casi di emergenza ho tenuto da parte questa che mi sembra
sufficientemente aggeggiata da non esser moto trotosa
- 500 grammi di filetti di trota salmonata, 700 grammi di scarti di
pesce, una cipolla, vino bianco secco, prezzemolo, sedano, alloro,
salvia, farina, burro, 3 uova, zenzero, sale, pepe in grani. Preparate
un fumetto facendo sobbollire in un litro di acqua gli scarti di pesce
con la cipolla intera, le foglie del sedano, una foglia di alloro,
qualche stelo di prezzemolo, un bicchiere di vino, sale e quattro
grani di pepe. Fate ridurre fino ad ottenere un mezzo litro circa,
filtrate, aggiungete le eventuali polpine di pesce staccatesi durante
la cottura e passate al mixer. Fate una vellutata da 50 grammi di
burro, 50 grammi di farina; 3,5  decilitri di fumetto. Rosolate per
dieci minuti con 20 grammi di burro e 3 foglie di salvia i filetti di
trota leggermente infarinati, poi frullateli o passateli al setaccio
(eliminate la salvia). Incorporate il passato di trota alla
besciamella, poi unite i tuorli, uno alla volta, e da ultimo gli
albumi montati a neve ferma, mescolando delicatamente. Profumate con
una grattata ditta zenzero e rovesciate il composto in cocottine
leggermente imburrate. Cuocete in forno caldo a 200 gradi per venti
minuti senza aprire il forno. 


si può dare anche ai cani, apprezzano.

 si può dare anche ai cani, apprezzano.
per non parlar degli orsi
-- 
janis> p.s. che vuol dire l'espressione "diversamente avvantaggiata"?
pls>   vuol dire che stai scontando una sorta di isolamento sociale.

 fatto che il pomodoro *copra* ha i suoi pregi...
Grazie mille per il suggerimento, inizialmente a ridurle a sugo non ci avevo 
pensato.
Ho soffritto piano piano in olio evo uno spicchio d'aglio intero e un 
cipollotto fresco tritato. Ho tolto poi l'aglio e ho fatto brevemente 
insaporire la trota (precedentemente scottata sulla piastra [che puzza...] 
per togliere agevolmente la pelle).
Ho bagnato con un pochino di vino rosè pugliese, ho fatto evaporare il vino 
dopodiché ho aggiunto tre bei pomodori maturi spellati e cubettati e un paio 
di piccoli gambi di prezzemolo tagliati piccoli piccoli col coltello.
I pomodori in questa stagione non sono un granché, ma fortunatamente ne 
avevo presi di decenti un paio di giorni fa.
Una macinatina di pepe nero e una spolverata di foglie di prezzemolo appena 
tritato a fine cottura.
Spaghetti Garofalo.
Risultato soddisfacente anche se ogni tanto riaffiorava il sentore di olio 
di fegato di merluzzo.
Incredibile come le trote salmonate (e maggiormente il salmone) non abbiano 
alcun odore da crude ma puzzino tremendamente appena cotte...
Un po' di sugo è avanzato, lo mangerò domani con le penne lisce (detesto le 
rigate).
Mia madre mi ha anche regalato un kg di zucchine romanesche, ma quelle so 
bene come farle e fatte come "diocomanda in Veneto" mi piacciono molto. Ma 
se posto qui la ricetta rischio di ritrovarmi ricoverata al Gemelli per 
trauma cranico causa una decina di mestolate in testa.
;-)
Fla.
--
Nessuno è mai morto per il troppo riposo. 

trauma cranico causa una decina di mestolate in testa.
ehh no, adesso mi hai incuriosito...

 per non parlar degli orsi
e di galline e conigli non vogliamo parlare? ;-)
-- 
ciao, Bruna
vi segnalo che e' disponibile il primo CAT-LENDARIO di Usenet
(l'incasso sarà devoluto in beneficenza)
http://www.idag.it/Idag/iniziative.php

 ehh no, adesso mi hai incuriosito...
Bene, ma tieniti forte :-)
Tutto il ramo veneto della mia famiglia, dalla bisnonna alla mamma, alle 
zie, cugine e cugini etc. prepara le zucchine così:
Prima di tutto si tagliano le zucchine (rigorosamente romanesche e 
piccoline) a rondelle non troppo sottili, diciamo 3 o 4 mm di spessore.
Si fa soffriggere lentamente qualche spicchio d'aglio in olio e burro.
Si trita fina fina una bella manciata di prezzemolo.
Dopodiché si toglie l'aglio dal condimento e si versano le zucchine nella 
padella con il prezzemolo tritato.
Si sala e si mescola ben bene.
Si mette il coperchio e si fa andare a fuoco lento fino a che le zucchine 
non avranno rilasciato tutta l'acqua.
Si toglie il coperchio, si aumenta leggermente il fuoco e si cuoce fino a 
che le zucchine non saranno asciutte e belle colorite (devono cambiare 
colore: da verdi a beige scuro).
Si fa riposare un'oretta con il coperchio, affinché si insaporiscano bene.
Si mangiano non caldissime ma caldine-tiepide.
Ora analizziamo questa ricetta centenaria sotto il punto di vista del 
talebano medio di ihc:
Ecco i punti assolutamente bocciati:
1 - Olio e burro insieme è male.
2 - Aglio soffritto nel burro è male.
3 - Prezzemolo cotto è malissimo, al limite i gambi ma non le foglie.
4 - Verdura cotta a lungo è malissimo: la verdura deve rimanere soda.
5 - Qualsiasi cosa cotta nel burro deve essere consumata caldissima.
Come vedi sono ben cinque i punti che valgono un paio di mestolate in testa 
ciascuno.
Risultato finale = dieci mestolate in testa.
Come ulteriore difesa (la prima è quella della tradizionalità della 
preparazione che è stata tramandata per un secolo intero) la sottoscritta 
Flaminia può portare alla Corte almeno una decina di testimoni che sono 
pronti a giurare con la mano destra sul Talismano della Felicità, che: 
"Prima odiavo le zucchine, ma dopo averle assaggiate fatte così, mi sono 
ricreduto!"
Aspetto serena il verdetto e sfrutto la facoltà di replica con queste poche 
parole:
La zucchina con la cipolla è un orrore.
La zucchina lessa è da ospedale.
La zucchina fritta è buona, ma a Roma si dice: "fritta, è bona pure 'na 
ciavatta", quindi non vale.
La zucchina con il pomodoro è rivoltante.
Confido quindi in un atto di clemenza della Corte dei TalebanIHC e chiedo 
che la pena venga ridotta ad una mestolata sola, sul gomito.
Tanto io mica ciò l'epicondilite da pesto come Speck.
Fla.

 ;-)
Se posti la ricetta ti dico come sono gli spaghetti con il miele di
rosmarino, sennò nisba!
Con le romanesche e i fiori stasera ho fatto un sughettino per la pasta
(rigorosamente rigata! ;-)
Aglio, olio e un'acciuga sciolta nel soffritto, un mazzetto di fiori
tritati finemente e striscioline di zucchina.
Cotto il tutto per una quindicina di minuti a fuoco lento, unito un
goccio di crema di latte e condito la pasta con poco grana.

 goccio di crema di latte e condito la pasta con poco grana.
Anzi no: vista la presenza di acciughe avrei evitato la crema di latte e il 
grana.
Fla. 

 Fla.

 Cucino anche le zucchine con la cipolla!! :-))
Le zucchine con la cipolla purtroppo sono un must qui a Roma, e magari anche 
con un pomodorino cotto... mi fanno venire il voltastomaco. Allora meglio 
fritte e marinate con l'aceto e mangiate fredde tipo antipasto.
Fla.

 
Lo ammetto, non sono esperta di cotture nel burro.
Adesso mi prendo *volentieri* qualche mestolata insieme a te. :)
-- 
ciao
TT
http://www.kucinare.it/
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 fritte e marinate con l'aceto e mangiate fredde tipo antipasto.
Buone fritte e marinate!!
Di solito unisco aglio e cipolla, e col sugo le faccio solo ripiene di
carne, anche se assumono un sapore di lesso più che altro.
Ho una curiosità: hai detto che non avresti messo la crema di latte e
il grana insieme all'acciuga, i fiori di zucchina fritti li fai senza
mozzarella o senza acciuga?

Cucino anche le zucchine con la cipolla!! :-))
io cucno spessissimo le zucchine con la cipolla :-))

cottura e non si rompe.
ma no daaai, anche la de cecco e' melgio della barilla..

> 5 - Qualsiasi cosa cotta nel burro deve essere consumata caldissima.
oddio su questo non ho mai rilfettuto...

La zucchina con il pomodoro è rivoltante.
concordo
Il resto ho aggiunto il mio commento a quello di TT, per quanto
riguarda il 4 punto... mmh dipende ci sono cose che mi piacciono non
sode:
ad esempio una frittella di cavolfiore, ho provato anche con il
cavolfiore non cotto prima ma non si forma quella sorta di cremina di
cavolfiore che me le fa amare tanto, non sono male a cavolfiore crudo
ma sono un'altra cosa...
i pomodori gratin... a me piacciono e molto solo se sono mooolto cotti
tanti quasi da esser abbrustoliti sotto, non dico strinati ma
sicuramente non piu' turgidi e pomodorosi. Piu' sono cotti e piu' sono
buoni (da raschiare tegame o carta forno, a seconda)
sulle zucchine posso anche esser d'accordo con te, non sono facili da
cuocer bene le zucchine e questo non lo dice mai nessuno, oltretutto
hanno un sapore diverso a seocnda se uno le taglia a rondelle o a
bastoncino, lo avete mai notato ?
per me la zucchina, oltreche' fritta, che, vabbe' come dicevamo e'
ovvio, e' buona o saltata velocissimamente ad esempio nel wok, e
tagliata a bastoncino (non a julienne, ma piu' spessa) a fiamma molto
alta, non perde acqua e' rosolata e croccante.
In padella ma ultra cotta, in questo caso tagliata a rondelle o
spicchietti.
Nelle vie di mezzo e' una ciofeca.

Il miele al rosmarino non esiste.
ma si dai lo sai che non sono pugnettosa come te sulle parole...
senno' come farei a farti divertire cosi' tanto ???

 La zucchina con il pomodoro è rivoltante.
ahahahahahah!!!!! divertente :)
saluti 

Non si tratta solo di parole, ma di concetti diversi. 
sono approssimazioni verbali, errate hai ragione, ma proprio perche'
il miele al rosmarino non esiste, il miele all'acacia non esiste, il
miele al rododendro non esiste, francamente se ne capiva il
concetto... ma sono abituata alle smerigliature dei puntini sulle i...

Nelle vie di mezzo e' una ciofeca.
Buonissima anche al forno caldo, tagliata in due nel senso della
lunghezza, spennellata di un mix di olio di oliva, aceto balsamico e
sale. Si vuole piu o meno 20 minuti.
Nathalie

ancora che la differenza e' lessicale?
Credevo che la pajata fosse di vitello (e non di agnello) ?
Nathalie, amatrice (ma qui ovviamente non si trova)

sale. Si vuole piu o meno 20 minuti.
to', mai fatta, debbo provare... ve' che cose che a volte vengono
fuori anche su alimenti normali di cui se ne parla da sempre...

 oddio su questo non ho mai rilfettuto...
Beh, in genere è vero quando il burro cotto o semplicemente fuso la fa da 
padrone, prova a mangiare tagliatelle al burro e parmigiano tiepide per 
esempio...  ;-)
Ma in questo caso è bene che le zucchine non siano caldissime: già è una 
verdura che sa di poco, saprà di molto meno se le mangi bollenti.
Fla.

 Nelle vie di mezzo e' una ciofeca.
Concordo assolutamente.
Fla. 

 buonissimo secondo me.
Hai ragione, la ricetta originale prevedeva olio di semi, sono io che ormai 
sono abituata ad usare quello d'oliva.
Fla. 

 mozzarella o senza acciuga?
La mozzarella con l'acciuga va benissimo, non solo per i fiori di zucca, ma 
soprattutto per gli arcinoti meravigliosi crostini alla romana, con burro, 
alici e appunto, mozzarella. Come poi non ricordare il mitico "pane burro e 
alici" di quando eravamo... ops ... *ero* giovane. ;-)
E' quel parmigiano unito alla crema di latte e versato sul pesce che non mi 
convince. Il parmigiano con le acciughe... eh no dai. Con crema di latte, o 
panna che dir si voglia, non riesco proprio a farmelo piacere, nemmeno con 
il pensiero.
La creatività ha dei limiti, e chi li supera lo dovrebbe fare sempre sempre 
con criterio.
;-)
Fla. 

 
Le zucchine crude sono buonissime, secondo me :)


 Le zucchine crude sono buonissime, secondo me :)
Probabilmente sei fortunata a trovarne ancora di buone.
Qui ultimamente anche le romanesche "sanno di terra".
Quasi quasi era meglio quando non sapevano di niente...
Fla. 

 
In questo periodo sono buone, pero' prendo naturalmente la varieta' 
napoletana


 millefiori.
"di" rosmarino, sì; mi sembrava la stessa cosa :-)
Personalmente consumo molto miele e mi piace cambiare, il miele di
castagno e di eucalipto non mi piacciono molto ma almeno hanno una loro
caratteristica; questo onestamente lo trovo solo un po' forte rispetto
al millefiori ma non mi entusiasma.

 sono ottime ma hanno prezzi ridicolmente alti.
Mai viste neanche queste.

 ;-)
Me terribilmente mortificata! Non si brucia così un'artista dei
fornelli ;-P

 fornelli ;-P
Non si mortifica cosě un'acciuga con la panna!
:-P :-P
Fla. 

 :-P :-P
Messa così la fai sembrare una cosa crudele!! ;-P

 Messa così la fai sembrare una cosa crudele!! ;-P
Dipende dagli stomaci e dai palati.
Per me è un efferato delitto, poi fai tu. ;-)
Chiamo Taormina?
Fla.

 Chiamo Taormina?
Ti dimostrerà la mia innocenza, sembrerò una povera vittima innocente
e alla fine ti commuoverai e proverai anche tu l'acciuga tramortita,
fermamente convinta che sia ottima!  ;-P

 Ti dimostrerà la mia innocenza, sembrerò una povera vittima innocente
Ti concedo i domiciliari, ma con *limitato* uso della cucina!
:-P :-P
Fla. 

 Fla.

 Non possiedo gatti.
 


la mia, di mamme, che non era una cuoca, la faceva cuocere al vapore in una pesciera (la chiamava cosí). Quando aveva finito di bollire, la serviva con abbondante maionese fatta in casa (ti serve il limone) o insalata russa, sempre fatta in casa. Il sapore del pesce si sentiva poco o niente.  

Addì 14/01/2018 , su it.hobby.cucina - it.hobby.cucina , l'utente 
*
gfgo...@gmail.com
* ( 
gfgo...@gmail.com
 ) ha scritto :

welcome to 2006
 
-- 
  Tra il rosso ed il nero,
   vince sempre lo zero.


LOL. E ho appena visto un altro necroposting su it.salute,
roba del 2001.
 
Bye, G.