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Titolo: orecchiette con cime di rapa:aiuto!

Innanzitutto buone feste!Vorrei sapere se qualcuno conosce la ricette delle
orecchiette con le cime di rapa,ho mangiato questo piatto l'anno scorso in
Puglia ma non riesco a rifarlo...
Grazie!

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E ci pensi dopo un anno????
Cime di rape bollite, olio, aglio, (salsa), acciughe sotto sale tutto in
padella ed alla fine aggiungere le orecchiette.
Ciao.
Sergio. Palermo.

padella ed alla fine aggiungere le orecchiette.
In attesa che qualche pugliese spieghi anche a me quale sia il modo
migliore (o comunque tradizionale) per cucinare questo piatto, posso dire
che io non preparo le orecchiette a parte, ma le faccio cuocere  insieme
alle cime di rapa; naturalmente le cime vanno messe prima e  quando sono
quasi pronte si aggiungono le orecchiette. Alla fine si scola il tutto e lo
si condisce con la salsina di olio, aglio e acciughe.
E' lo stesso procedimento che adotto anche per  gli spaghetti con la
rucola....  
 
Ciao e ancora auguri
Flaminia

 rucola....
..... e con tutti condimenti di verdure *strascicate*, (insubricopensare)
Io ritengo che le verdure vadano cotte CON la pasta e poi scolate tutte
assieme e poi tutte assieme passate in padella dove c'è olio aglio e acciuga
sciolta dentro il tutto ben caldo e pronto ad insaporire la base.
Che invidia che mi fanno quelli che *saltano* la pasta in padella, io
l'unica cosa che riesco a saltare è quella finestra quando non mangio questa
minetra; ma coem cavolo si fa senza mandare tuttu a decorare il piano della
cucina ed ad impestare l'aria cadendo sopra la piastra supercalda?
--
Ciao
Insubrico = Diego
ICQ 32090712
http://www.ticino.com/usr/insubrico
Cinfrilla = Yamaha Diversion 600

 minetra
Ingredienti:
Un saltiere di quelli proff. (hanno il bordo fatto apposta).
Una manciata di maccheroni o altra pasta cruda (sconsiglio gli spaghetti per
ovvi motivi).
Procedimento:
1)Mettere la pasta nel saltiere.
2)Prendere il saltiere per il manico.
3)Colpo secco con il polso.
4)Tanta pazienza e prove.
Ciao e Auguri di Buon Anno
Claudio


premessa : non sono orecchiette del mio sacco 
ma di quello di Pino di Bari
Ingredienti:
350 gr. di farina bianca
100 gr. di semola di grano duro
sale
Mescolare insieme le due farine e un pizzico di sale, fare una conca e
unire acqua tiepida
per impastare; lavorare la pasta per una decina di minuti fino a
quando
all'interno si saranno formate delle bollicine: si dovrą ottenere una
pasta piuttosto soda.
Staccare un pezzetto di pasta e arrotolarlo sulla spianatoia
infarinata
fino ad ottenere un cilindretto dello spessore di una matita;
tagliarlo
a pezzetti lunghi circa un centimentro.
Con la punta arrotondata di un coltello " strascinare " ogni pezzetto
sulla spianatoia in modo che la pasta, curvandosi, diventi simile ad
una
conchiglietta.
Appoggiare ogni conchiglietta sulla punta del dito pollice e
rovesciarla
all'indietro aiutandosi,
se necessario con un coltello. Proseguire allo stesso modo fino ad
aver
esaurito tutta la pasta.
Orecchiette con le cime di rape
per 4 persone
Kg 1 di cime di rape
gr. 500 di orecchiette fresche
dl 1,5 di olio extravergine di oliva
n.4 alici salate
sale e pepe q.b.
gr 50 di pan grattato
lavare le cime di rape, lasciando cuocere i broccoli in abbondante
acqua
salata
cucinare le orecchiette in acqua in ebollizione leggermente salata
nel frattempo, in un tegame, mettere a soffriggere l'olio e le alici
diliscate, lavate e tagliate a piccoli pezzi e il pan grattato
alla pasta cotta al dente unire le cime di rape lessate, le alici e
l'olio soffritti bollenti
prima di consumare il piatto aggiungere il pepe o il peperoncino
tritato
molto finemente.
puo' bastare????
ciao Andrea

 Grazie!
Ciao da Pino di Bari
eccola la ricetta che cerchi.......
mi raccomando ottimi prodotti se no.....
Orecchiette con le cime di rape
per 4 persone
Kg 1 di cime di rape
gr. 500 di orecchiette fresche
dl 1,5 di olio extravergine di oliva
n.4 alici salate
sale e pepe q.b.
gr 50 di pan grattato
lavare le cime di rape, lasciando cuocere, cuocere i broccoli in abbondante
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Anche io le faccio esattamente così. L'unica cosa è che le cime di rapa io le
lesso insieme alle orecchiette.
A presto Sabrina