Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Cottura degli asparagi

... e qui faccio una domanda che sicuramente risulterà banale banale.......
ma la faccio lo stesso.
Sti benedetti asparagi vanno cotti in acqua bollente o messi in acqua fredda
che poi va fatta bollire?
Perchè c'è chi dice che: guai a farli in un modo e chi guai a farlo
nell'altro!
Cià

nell'altro!
Li cuoci come ti pare.
A me hanno un po' stufato e tendo ad usarne solo due o tre punte ogni
tanto come guarnizione. Per cuocerne cosi' pochi li faccio al vapore o
li sbollento molto rapidamente (uso acqua gia' in ebollizione
semplicemente perche' mi basta una tazza di acqua che scaldo in 10
secondi nel bollitore elettrico.
Ho avuto interessanti risultati anche tagliandoli a fette sottilissime
per il lungo e cuocendoli rapidamente sulla piastra.
Ciao,
G.

nell'altro!
hi hi hi e io ti dico che gli asparagi non li lesso.
O a vapore o in padella ma lessati mai.

Ruggine wrote:

Invece ieri li ho proprio lessati, al dente, poi li ho rifiniti a fuoco 
vivace nel burro. Sicuramente diversi che stufati o al vapore, ma alla 
fine buoni lo stesso.

per il lungo e cuocendoli rapidamente sulla piastra.
esto mai provato !!! interessante !! alla prossima ci provo...
bbrrr per caso mi e' capitato di comrpare dellasparagina alla coop,
ogni tanto ci cado e mi scappa di comrpare qualche verdura che sembra
bella al supermercato...
con tutti quegli scarti e sput sput sembrava di mangiar carciofi...

fine buoni lo stesso.
nu nu non mi convinci... invece l'ultimo risotto fatto cuocendo gli
asparagi alla minimal lcr (ggrr ho dovuto requisisre coperchi da casa
dei miei perche' ne ho uno solo e per cuocere in quel modo e'
necessario :-))  ed e' venuto buonissimo :-))
pero' debbo provare la cottura affettata albertoniana appena mi capit
di nuovo.

 di nuovo.
se però prima di cucinarli li si assaggia, ci si rende conto che 
l'asparago presenta una notevole variabilità di sapore. Alcuni sono un 
po' troppo carichi e quasi amari per farli stufati, mi è già capitato 
più volte. Quelli di ieri erano perfetti per essere cotti come ho detto, 
la sbollentata ne ha attenuato il sapore un po' spigoloso e il burro li 
ha resi molto appetitosi.

 che poi va fatta bollire?
Io lo cuocio al vapore. 
Ho letto, tra parentesi, che cosě si preservano meglio i loro nutrienti... 
-- 
Enrico C

 con tutti quegli scarti e sput sput sembrava di mangiar carciofi...
E' proprio il caso di rabbrividire, io non so con che coraggio acquisti
frutta/verdura alla coop di bologna e dintorni. Come dice un mio amico:
"non fai in tempo ad arrivare a casa con la spesa che la frutta e la
verdura sono gia' marce". Bleah!
Glu

 Io lo cuocio al vapore.
Io sbollento i gambi e cuocio a vapore le punte.
Lego il mazzo di asparagi, li metto in un pentolino alto come circa 3/4
degli asparagi stessi. Lo riempio d'acqua che salo un poco. Poi metto
il pentolino nella pentola a pressione con 2-3 dita d'acqua un poco
salata. Chiudo e faccio cuocere qualche minuto dal fischio...
Na gran palla, ma la cottura e' piu' uniforme.
Glu

 ha scritto nel messaggio
news:4b4r81l9o9ql2gd80...@4ax.com

mi dici in padella come li fai, mi hai fatto venire voglia ed oggi a pranzo
me li faccio, ma io li ho sempre e solo sbollentati :(
-- 
NOBIS VINCERE NECESSE EST

verdura sono gia' marce". Bleah!
no no hai ragione, infatti non lo faccio, ma ci vado a comrpare altre
cose come detersivi e similia... poi ogni tanto le vedi e sembrano
occhio al sembrano decenti.. e ti dici di nuovo nonostante in relata'
lo sai gia'... oh beh sembran bellini stavolta non saranno poi cosi'
osceni...
invece lo sono ivariabilmente e giuri di non ricaderci piu' :-DD

me li faccio, ma io li ho sempre e solo sbollentati :(
lcr style, fiamma bassa bassa, poco olio, e coperchio, conviene per
asparagi tagliati o per asparagina.
Interi li faccio piu' di rado e in quel caso a vapore, ma ammetto di
non essere una patita dell'asparago in purezza.


Apperò
prendo nota
Cià

 O a vapore o in padella ma lessati mai.
A vapore non li ho mai fatti.
Segno anche questo :-)
Cià


Più o meno come li faccio io.
Lego a mazzetto;
Li metto con le punte all'insu in una pentola con l'aqua a poco più di metà
dell'asparago;
Sopra la pentola metto un'altra pentola rovesciata in modo che le punte non
la tocchino ed in modo da far cuocere le stesse col vapore.
Preciso che li metto in acqua fredda e dal bollore lascio andare per 15
minuti circa.
Cià

 diametro.
A volte ho provato anche io, ma poi immancabilmente fuoriesce il vapore
condensato e faccio un gran bagnello sul piano dei fuochi... cosi tendo
ad optare per il "sigillamento" in pap.
Avete altri trucchi che non siano un canovaccio "sigillante"?!
G.

 qui e' la soluzione ideale
Ma e' quel cestello stretto e alto con pentola annessa?
G.

 poco salata. Chiudo e faccio cuocere qualche minuto dal fischio...
fratellino :-)
-- 
ciao, Bruna
ICQ 48577068
chi ha buon senso ne usi

 fratellino :-)
non ci credo... pensavo fosse un procedimento "brevettato" da mia mamma
:-)
G.

 mamma :-)
:-)))


 con tutti quegli scarti e sput sput sembrava di mangiar carciofi...
mai provato la verdura della slunga? puah!
--
Silvana
"Vabbe', ma voi siete gente di montagna. Per voi un computer subacqueo e' il
non plus ultra del frivolo" cit.

mai provato la verdura della slunga? puah!
fosse solo la verdura... l'ultima volta ho preso salsiccia, e mi son
detta vuoi mai che ci sia tutta sta differenza ??? in una banalissima
salsiccia ?? 
l'ho pure messa sulla pizza quindi era anche in mezzo a un sacco di
altra roba ed abbiamo cominciato ad annusarla perche' ci sembrava
avesse qualcosa che non andava, poi mi son ricordata che l'avevo presa
al supermercato.

verdure più grosse e carnose, non si rinsecchiscono in quel modo?
In effetti non ne avevo fatto un contorno ma semplicemente una piccola
froceria per guarnire un pezzo di carne. Rimangono abbastanza
crudarelli, ho usato asparagi teneri e solo la prima decina di
centimetri dalla punta.
Ciao,
G.

froceria per guarnire un pezzo di carne. Rimangono abbastanza
Rotfl :-))

si, anche se il cestellino non lo userei proprio, o forse si.
Ciao,
io ce l'ho ed il cestellino è utilissimo!
Chiara & Emanuele & Jocker

lo sospettavo, infatti.

 io ce l'ho ed il cestellino è utilissimo!
Io, da ligure, uso quello della friggitrice, ci metto gli asparagi
legati, lo immergo in una pentola alta, copro con coperchio, i gambi
cuociono brevemente in poca acqua e le punte cuociono a vapore, poi lo
tiro su comodamente con il suo bel gancio e voilà senza sporcare i
fornello :-)
-- 
Luisella
indulgendo Genio