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Titolo: LA PANNA COTTA NON VA .....

La panna cotta non va ....cotta: questo č il vero segreto di questa
deliziosa ricetta; questa la mia ricetta da circa trent'anni:
panna fresca 1 litro
zucchero 200 gr.( a piacere anche di canna)
colla di pesce 6 fogli
30 chicchi di caffč
non tostati (verdi)
Innanzitutto cercate di rimediare il caffč verde presso qualche
torrefazione nelle vostre zone: da un gusto che non č paragonabile ad
altro; poi mettete la panna in un recipiente a fuoco medio, quando comincia
ad essere ben calda aggiungete lo zucchero, lo girate bene, piano piano,
per scioglierlo, intanto avrete messo la colla di pesce in acqua fredda, la
lasciate ammorbidire per bene, poi la strizzate e la mettete nella panna
quando vedrete che da appena un leggero fremito di bollore, spegnendo
contemporaneamente il gas. Non usate fruste e girate delicatamente. Ok per
stampini o stampo da plum-cake, piů che caramello suggerisco i classici
frutti di bosco al Grand-Marnier oppure della crema gianduia ....
-- 
RoDaVi ....
" Il massimo piacere non si trova nel profumo di cibi costosi, 
ma nella bravura dei cuochi che sono gli artefici dei piatti"
(OFELLO)

 deliziosa ricetta;
ma va'?
Io non ho mai letto in nessuna ricetta che si parlasse di 'cuocere'.
Anzi, sempre veniva specificato di scaldarla solo, per far sciogliere la
colla di pesce e niente di piu'...
Anna
(la libidine e' la panna cotta al caffe'....)
 

 (...snip...)
... Tutto fatto... opla'!  Ma... e questi cosa sono?... 30 piccoli
semini che giacciono ancora nel loro piattino... 
Eppure ho seguito tutto alla lettera...
Eppure ho girato come uno scemo per trovarli.... ;'>
.. A parte questo, ci ricorderemo di far riposare la panna cotta almeno
dodici ore in frigo?
E varra' la pena di ri-suggerire per l'ennesima volta l'accostamento col
miele di castagno (almeno IMHO, visto che dolce su dolce tende a
nausearmi un po'...)
Prosit
Giorgio
-- 
Giorgio Capuani
Dipartimento di Chimica   -   Universita' "La Sapienza"
Piazzale Aldo Moro, 5     -   00185 Roma
voice: ++39-6-4991 ext. 3708/3576   fax: ++39-6-4455278 
E-mail: 
cap...@axrma.uniroma1.it
 
man...@nmrserv.chem.uniroma1.it

Giorgio
aldez !
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non piu' andrai farfallone amoroso...notte e giorno d'intorno girando...
delle belle turbando il riposo...narcisetto, adoncino d'amor...

 isolato...filo diretto con Roma...tu-tuuuuu !!
Smettila di fare il pirla e prendi il treno!!
Giorgio

 isolato...filo diretto con Roma...tu-tuuuuu !!
Sono d'accordo,
la panna cotta se non è alleggerita con un po di latte 
e più pesante di un mattone!
Io metto il caramello con la panna cotta ,
come ti sembra? 
Io ho provato a rispondere ad una risposta,
ma non c'è traccia!
Questa arriverà???
Ciao Laura

 colla di pesce e niente di piu'...
Ciao,
scusa se mi intrometto,
ma la colla di pesce non si scioglie  a caldo,
ma bensi in acqua fredda con aggiunta di ghiaccio!
Ciao a presto!
Laura

Smettila di fare il pirla e prendi il treno!!
presto, chissa'...


presto, chissa'...
Riferito al pirla o al treno ???
;o))))))) Jas

;o))))))) Jas
ponz
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Viva tutte le vezzose...donne amabili e graziose...che non hanno crudelta' ...
Viva sempre, viva, viva...quel che sol da lor deriva...la maggior felicita' !

Pirla, non riesco a smettere...ogni volta che penso di essere guarito, ci
... quindi questa volta era riferito a me ....
RX !
Grazie
Jas


Ciao ciao una piccola opinione da chi di panne cotte .....ne ha fatte
a quintali.Viene fantastica portandola a 80° con l'aiuto di un
termometro.
 Chicca

... quindi questa volta era riferito a me ....
???
