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Titolo: Ciliege amarene

Salve,
sapete una ricetta per farle in casa?
Grazie in anticipo
--
CarDiP
Prov. di Napoli
USDA zone: 9a
seedlist: 
http://members.gardenweb.com/members/exch/dipcar

 Per cominciare ti servono dei soffitti molto alti e parecchia luce.
ROTFL :))
-- 
Brina
ICQ 148404610
il sito ufficiale di idac: 
http://www.millenniumdogs.net/


Torna di là, su it.hobby.giardinaggio. Almeno sei IT.
ciao
didy

Grazie in anticipo
la mia nonna ricordo le metteva al sole 
ora chiedo meglio a mia madre
perche poi ne veniva fuori lo sciroppo da miscelare con l'acqua e le
amarene venivano poi utilizzate per una torta di crema amarene e
mandorle, che mia nonna preparava sempre il 2 di agosto in occasione
del suo onomastico
Ora mi informo meglio
angie
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*  "mo' ce lo vedi, l'apostrofo rosa *
*   tra le parole caca e cazzi?"     *
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*      PLS - 1/5/99 ore 22.41        *
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 angie
tempo permettendo, le facevo così anch'io.
Servono ciliegie belle grosse perchè si asciugano perdendo il loro succo e,
se fossero piccole, rimerrebbe poco attorno al nocciolo.
Vasi puliti, le ciliegie lavate e con picciolo tagliato corto.
Copri tutta la frutta con dello zucchero sino a riempire il vaso.
Lo chiudi e lo metti al sole.
Lo zucchero si scioglierà e si formerà uno sciroppo molto denso utilizzabile
nei dolci e sopra il gelato.
Devi avere giornate di bellissimo sole, specialmente appena riempiti i vasi.
Poi, te li dimentichi sul balcone!
laura

 ora chiedo meglio a mia madre
Sempre se non ricordo male: vasetti di vetro con chiusura ermetica, riempire
di amarene mature, pulite ma non lavate, controllate che siano ben sane
(cioè senza carne all'interno); riempito per bene il vasetto mettere diverse
cucchiaiate di zucchero, in modo che lo stesso si infiltri dall'alto tra un
frutto e l'altro; chiudere il vasetto ermeticamente ed esporre all sole,
possibilmente per una decina di ore.
Alla sera riporre il vasetto in casa in modo da non fargli soffrire il
fresco della notte, poi dipende dalla latitudine. Continuare l'operazione
per un mesetto, quindi si possono utilizzare; giuro che sono meglio (molto)
delle amarene Fabbri.
Ricordo che andavano bene anche per la merenda dei bambini (sigh), una bella
fetta di pane casalingo, con su 3-4 amarene e il loro "sughetto". Che buono
il mangiare dei poveri.... non voglio fare l'ipocrita, forse perché non
c'era altro....
Cordialità
Gi
PS mi permetto di farti gli auguri in attesa di rifarteli per una splendida
ottantenne

 
le fa sempre mia suocera.. e io le metto nei miei dolci.. sono buonissime!
Domani mi faccio dare la ricetta! :)
-- 
ciao
TT
http://www.kucinare.it/
http://www.kucinare.it/forum

 (cioč senza carne all'interno); riempito per bene il vasetto mettere
diverse
Cioč, praticamente, tutte le ricette convergono verso la "Cottura al sole".
No, perchč io una volta avevo una ricetta (di cui ho perso le dosi precise)
che consisteva nel fare uno sciroppo in cui si aggiungeva una certa dose di
rum. Se ne ottenevano delle ciliege solo leggerissimamente alcooliche (se lo
dico io che sono astemio) ma che si conservavano parecchio anche dopo aver
aperto il barattolo.
In effetti l'idea mia sarebbe stata di  di fare una proporzione di
amarene/zucchero 1:1 e metterle un pň a macerare in una terrina quel tanto
da far sciogliere lo zucchero con gli umori della ciliegia (tipo
procedimento iniziale delle mostarde). Riempire poi i vasetti di vetro con
queste ciliegie e sciroppo, tapparle e dargli giusto un minuto di bollitura
per fare il sottovuoto ai barattoli.
Cardip

 rum. Se ne ottenevano delle ciliege solo leggerissimamente
[snipo...]
sono cose diverse, tutto qui.
  Al sole ci metti il barattolo con lo zucchero, che con l'effetto "lente" 
si scioglie e crea lo sciroppo.  
altro e' la preparazione sotto spirito o quella descritta dalla tua ricetta
  devi solo decidere _quale_ preparazione seguire, in questo caso non si 
tratta di fare una "media"
Paolo