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Titolo: Mi hanno cassato i crostini... quindi tortini di brisè "alla parmigiana"

Tutti i buoni consigli su cosa mettere sui crostini a 'sto giro sono stati inutili... mi è stata commissionata una banalissima torta salata di verdure.
 
Siccome non ho intenzione di fare una banalissima torta salata di verdure ho pensato di fare così:
 
- pasta brisè home made (che tanto ci va un attimo) e la sfoglia è troppo unta.
- fodero degli stampini monoporzione
- e qui viene il dubbio... dentro volevo metterci grossomodo melanzane, mozzarella e pomodoro, ma mi si presentano diverse strade:
Una specie di parmigiana, quindi fettina di melanzana (fritta? impanata e fritta? cotta in forno? grigliata?), pomodoro, mozzarella, fettina di melanzana pomodoro parmigiano e via a gratinare in forno
 
Oppure semplicemente un "sugo" piuttosto ristretto di pomodoro (poco) e melanzane fritte a dadini, e poi dentro la tortina un cucchiaio di "sugo", mozzarella, un cucchiaio di "sugo", parmigiano e ri-via in forno a gratinare.
 
Che dite?


 
A questo punto allora una bella torta "pasqualina" che piace a tutti!
 
https://picasaweb.google.com/100901346947609384478/Barbaculo2012#5773167172517088434
 
 
Due dischi di pasta sfoglia, contengono degli spinaci bolliti, misti a
700 gr. di ricotta, 250 gr. di asparagi, del formaggio tipo groviera,
200 gr. di speck e 6 uova sode.
 
Il tutto cotto per 40 minuti nel mio fantastico forno combinato
ventilato + microonde a 180 gradi e 160 watt con gran finale di cottura
Crisp per 10 minuti.
Non pensavo ma la cottura con i microonde moderni, combinata al
ventilato č spettacolare!
 
Maurus
 

Il 04/10/2013 08:33, DM_pll ha scritto:

fissati col pomodoro, nè!!
potresti fare la mia bomba di melanzane, non piccante, o riempire i tuoi 
stampini con la torta di verdura, cioè, fai il ripieno della torta, di 
zucchine meglio o di carciofi se già ne trovi, e poi ci fai delle 
tortine monoporzione;
quello che dici tu sono le melanzane a funghetto ma allora non 
mozzarella, troppo bagnata, ma pecorino e origano;
anche tortini di carote, vengono dolci oppure
mini flan di riso-porro-patate;
ma solo verdura, carne niente?
 
-- 
concorso gastronomico gratuito
http://www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/concorso.htm
 taleban-capsy

 
melanzane grigliate alternate a sugo rosso tirato al baccalà (fatte anche com palombo e calamaretti) e infornate. è venuta fuori una discreta "parmigiana" sabato. piccole porzioni da 3-4 fette sovrapposte


La comanda è stata "torta salata di verdure".
E io eseguo...
 
La bomba me la faccio a casa mia che mi ispira, i tortini sono per una cena "in piedi", quindi mi piacerebbe che fosse abbastanza agevole mangiarli con le mani.
 
Mi piace l'idea di farne di un paio di tipi però... potrei farne un po' con le melanzane e un po' con un ripieno tipo torta pasqualina (bietole, uovo, ricotta, parmigiano, pecorino e noce moscata).
 
Aggiudicato! 
 
P.S. forse ti farà piacere sapere che il mio browser appena scrivo "p" mi suggerisce 
http://www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/
 :)


 P.S. forse ti farà piacere sapere che il mio browser appena scrivo "p" mi suggerisce 
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epperchè il brow è una persona intelligente!!
