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Titolo: patate

Sarà anche un piccolo problema ma le patate al forno non vengono croccanti
.dove sbaglio?
Luciano

Spiega come le fai, se no come si fa a trovare l'errore ?

Spiega come le fai, se no come si fa a trovare l'errore ?
Siamo degli specialisti nel trovare l'errore *degli altri*    :-)))))
-- 
Gianmaria

 problema è che non vengono croccanti.
Provato mai a lasciarle a mollo in acqua fredda (dopo averle sbucciate e
tagliate a spicchi, of course)? E, magari, a cuocerle con dello strutto?! E
poi: a quanti gradi le cuoci? E per quanto tempo? Mica sono dettagli da
sottovalutare, questi!
teresa

spicchi, olio ev, pepe,sale,aglio,rosmarino,il tutto a circa 200 gradi.Ma il
Io eliminerei senza ripensamenti l'olio evo, non mi piace affatto. :-).
Strutto !  che se e' di quello buono costa un leasing, quasi quanto
l'evo, ma il risultato vale.  Da una patata di medie dimensioni ricavo
quattro spicchi, a me piacciono cosi', belle fettone toste.    Metti gli
aromi che piu' ti piacciono, sale grosso, ed inforni a forno caldo
coprendo la teglia con foglio di alluminio, sigillando al meglio.
Colloca la casseruola in posizione centrale, e lasci cuocere
controllando spesso .
Tenderanno ad attaccare,  scuoti con cautela per non romperle.
Prevedi pure tempi di cottura piuttosto lunghi e temperature alte, senza
problemi, l'alluminio protegge dal calore diretto. 
In questo modo le patate cuociono perfettamente ed in maniera omogenea,
praticamente al vapore, tenere dentro e fuori.    A questo punto per
renderle croccanti, occorre giocare "d'effetto": togli l'alluminio e vai
con un colpetto di calore bello potente grillando soltanto sopra, girale
bene e spesso e se credi sia il caso, abbassa la teglia una posizione
piu' sotto e non le perdere di vista neppure un attimo, i m p o r t a n
t e!
Curale, perche' i buoni risultati te li devi meritare ;-))).  Quando le
vedi dorate e croccanti come piacciono a te, metti su carta assorbente,
pepe ed una spolverata di rosmarino fresco tritato fino fino, che e' un
po' la ciliegina sulla torta.     A mio avviso il risultato c'e', magari
non la prima volta come e' successo a me, ma perseverando avrai
risultati e patatine slurposissime !!  :-))  
ciao :) Claudia

 Curale, perche' i buoni risultati te li devi meritare ;-))).
Io *adoro* questa donna!:) ( E non solo perche e' romagnola;) )
T'Ryla

 wrote:
Pciucccc, un bacio ed un abbbraccio commossa !  Gulp !!
... "Tiziana, mi serve il tuo gufo,(che e' troooppo forte) giusto un
attimo per  ..... STONF !!             
      ^                                     
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ciao :)) Claudia

vedi dorate e croccanti come piacciono a te, metti su carta assorbente,
^^^^^^^^^^^
Seeee, e qui ho raggiunto il punto di fumo.... ;-))  Mai messe le patate
arrosto su carta assorbente.   C'e' stato un breve e caotico tafferuglio
col fritto .   Pardon ! :-)
ciao Claudia

L'aceto di Sangiovese, presto! :)
Per questa volta, ma soltanto per questa, vorrei preferire al mio
onnipresente Sangiovese,  il S.Giacomo.
Sempre in *odore* di santita' siamo ! :-)  E gia' che siam li', penso
che non riprendero' i sensi se non con l'aggiunta di alcuni cuoricini di
buona forma, da allevamento di vacche rosse, e di stagionatura non
inferiore ai 24 mesi.... ;-)))
Claudia :)) scroccona...