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Titolo: pentola grande

salve a tutti
ho tanto cercato ma non sono riuscito a trovare sul web notizie o venditori 
/ produttori di un tipo di pentola che mi consenta di cuocere in un colpo 
solo almeno 5 kg di pasta, e magari abbia anche lo scolapasta interno cosě 
da scolare sollevando l' attrezzo gia inserito.
consigli? siti? prezzi? grazie!
BS 

 
in questa stagione e' in vendita in tutte le ipercoop/ipermercati.  sono el 
pentole di alluminio Agnelli, che trovi nella sezione "pentoloni per passata 
di pomodoro"  E' un prodotto stagionale, nei supermercati, e per tua fortuna 
questa e' proprio la stagione
Paolo

 questa e' proprio la stagione
Vero, ma credo che il problema vero sarà quello di avere un fornello
proporzionale alla pentola.
Repo

 BS
Posso darti un'idea dei prezzi, visto che le vendo:-)
Alluminio Agnelli, spessore 3mm, diametro 40, altezza 37  +o- 60 euro
Scolapasta cilindrico, stesse caratteristiche, interno alla pentola, +
o - 50 euro
Se vuoi farti un'idea delle varie tipologie di questi pentoloni prova
a dare un'occhiata al sito
del produttore 
www.pentoleagnelli.it
Per acquistarle prova a cercare qualche centro di forniture
alberghiere nella tua zona,
molti vendono anche al dettaglio.
Elda
Cuneo

 Repo
Paolo


se sei dalle parti di bologna,
lla MOP trovi i pentoloni in alluminio
felice_pago
--------------------------------
Inviato via 
http://arianna.libero.it/usenet/

 Alluminio Agnelli, spessore 3mm, diametro 40, altezza 37
va bene per 5 kg solo se si transige sulla regola 100 g di pasta, 1
litro d'acqua
infatti, la pentola proposta sono circa 45 litri se la riempi per
35cm, con le proporzioni standard sarebbero 4.5 kg di pasta, che pero'
quando la butti sono circa altri 4 litri di materiale, , quindi
straborda perche' il volume totale (2*2*pigreca)*3.7 e' di circa 47.5
litri
per la precisione
                                                                gb
-- 
anch'io la penso come me, ma                     -- SteO153, in IHC

litro d'acqua
abbastanza assurda come regola per me... ma chi č che misura l'acqua
della pasta fra l'altro ???

 per la precisione
Regola che si può e si deve (forse) rispettare quando si parla di
piccole quantità, per per i volumi di cui si parla direi che
transigere
sia ampiamente concesso se non consigliato:-))
Elda
Cuneo

 sia ampiamente concesso se non consigliato:-))
siamo d'accordo, certe cose si dicono SOLO per la precisione
-- 
"It will be rain tonight."
            "Let it come down."

 siamo d'accordo, certe cose si dicono SOLO per la precisione
eccoti la limetta per la manicure delle formiche
io vado a farmi una weiss...
Paolo

 io la mandereri a lavorare una volta per tutte
Anche a me piacerebbe lavorare una volta per tutte.     -p-

 In tutti noi c'è un lato interista 
Lato perlopiù nascosto dalle mutande. 
                        --- Basil Fawlty, a reti unificate (IFQ+ISC)

             "Let it come down."
cmq. fare 5 kg di pasta e farli bene tutti insieme è impresa
abbastanza disperata. Forse sarebbe consigliabile cuocere 1 kg alla
volta, a 3/4 di cottura nel giusto rapporto acqua pasta, fermare la
cottura, ungere lievemente e mettere da parte e poi finire la pasta
eventualmente nel sugo. Io farei così. Con tali quantità il
compromesso è d'obbligo...O no?

 felice_pago
infatti ho risolto brillantemente alla MOP di crespellano
grazie a tutti per le risposte!
BrownSound 

 compromesso è d'obbligo...O no?
Senza entrare nei dettagli  (alla fine farli e' piu' semplice che 
raccontarlo), quello che proponi e' "replico e moltiplico per N il metodo e 
le modalita' della cucina di casa".
Ecco, davvero _questo_ e' l'errore.  Quando lo fai, e comincia  ragionare 
sul fatto che devi dare da mangiare a 100, 150 e piu' persone (un normale 
pranzo sociale degli alpini), ti accorgi che cuocere e servire quelle 
quantita' e' semplicemente tutt'altra cosa che moltiplicare per N la pentola 
di casa.  E la mezza cottura, come dici, e' disastrosa, in termini di risultato.
Un pentolone agnelli, di quelli indicati, con 5, 6 kg di pasta, lo si fa in 
un giro solo. lo si condisce in due grandi casseruole da forno, e arriva in 
tavola che non e' nemmeno scotto.
Ti capitasse, credimi, non si fa mai la processione senza fine di 1 kg per 
volta, tenuta da parte, ecc.
Paolo

> compromesso è d'obbligo...O no?
io di solito cuocio in un colpo solo, ma con la pentola piccolina che avevo 
prima riuscivo a fare al max 4,5 kg. poi condisco in due catinelle di 
plastica;))
se interessa, ho decine di foto online di questi happening da 50 persone 
affamate alla volta;)
saluti
BS 

 BS 
Paolo


Ti dico, non farei la pasta: ogni volta che mi è capitato ho fatto
altre cose. Poi, giustamente osservi MAI gli spaghi ;-D poi ci puoi
andare ad incollare i manifesti

 traghetto!
...
Ehm, che pasta? Penne (et similia) "raccolgono" un sacco di acqua, e non
si scolano mai benebene. Ergo: che formato di pasta? Denkiu
-- 
questo articolo e` stato inviato via web dal servizio gratuito 
http://www.newsland.it/news
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ab...@newsland.it


nerboruta :)
penne rigate
tortiglioni
ditali rigati
io AZZARDEREI pure uno spaghetto, il vecchio numero 5,
adesso sarebbero sapghetti alla chitarra, ma il cuoco deve
essere veloce e chi serve altrettanto, ma ne dubbio meglio
lasciar perdere ;-)
per lo scolarsi benebene devi considerare che la condirai
in una sorta di bacinella/mega_teglia, e quell'acqua
potrebbe pure servire :)


 
no, le penne rigate scolano bene.  devi solo tenere presente che i tempi di 
scolatura ovviamente sono piu' lunghi, e devi saltarle o mescolare bene. 
quindi estrarrai la pasta _decisamente_ al dente: nel frattempo lo stesso 
calore della massa continuera' la cottura
pasta diritta, corta, insomma.  io non disdegnerei poi farfalle e ruote, tra 
l'altro.  sono anche originali
il massimo del meglio, in ogni caso, e' costituito dalla gramigna
Paolo

 il massimo del meglio, in ogni caso, e' costituito dalla gramigna
Puoi dirlo forte, con salsiccia. Tra le "corte", più che le strasfruttate
penne e pennette, ultimamente amo in particolare casarecce, elicoidali e
tortiglioni (I rigatoni con la rigatura stile winchester, ottimi in
carbonara...)
--
G.


 
ho letto "tortiglioni in carbonara" e la mano e' corsa alla fondina.
cosi'
automaticamente...
la verita' e' che io ho cotto e condito anche 4 kg di spaghi, in carbonara. 
venuti benissimo. croccanti al dente come da normativa, cremosi e non 
sciacquosi come da ISO9000
solo che non posso svelarti il segreto, senno' dovrei ucciderti
continua con i tortiglioni, va'...
Paolo

 la verita' e' che io ho cotto e condito anche 4 kg di spaghi, in
carbonara.
Gli SPAGHETTI alla Carbonara, sotto il profilo strettamente pratico, sono
una cagata pazzesca.
Come puoi pretendere di tirare su i ciccioletti di pancetta arrotolando lo
spaghetto intorno ai rebbi della forchetta ? Alla fine ti mangi spaghetti
alla cremina di tuorloparmigianopepe, più ciccioletti a parte.
Per gustarla al meglio è preferibile pasta corta, "a tubo".
Rigatoni (Perilli Docet) oppure i citati tortiglioni.
--
G. / Dai, che ha un po' rinfrescato, un bel flame estivo...


 Rigatoni (Perilli Docet) oppure i citati tortiglioni.
tu non sei piu' mio amico
prendo la mia paletta e il mio secchiello, e vado a giocare con qui bimbi 
laggiu'
ridammi le mie biglie con Zilioli, Zandegu' e Girardengo
Mi allontano, come in un film di Sergio Leone.  con il culo dritto
Paolo

 Mi allontano, come in un film di Sergio Leone. con il culo dritto
Dai, non fare cosě, per una volta che si poteva flammare sulla carbonara
senza tirare in ballo la panna e il prezzemolino... E cmq la mia biglia
preferita č rimasta qui. Bitossi. Con la maglia della Sanson... ;-)))
--
G.


 G.
Paolo


Povero illuso, Riccardino.
Lo sanno tutti che la biglia di Bitossi è in ghisa Krupp.
E' per quello che Bitossi è così lento.
Una spolvertina e via...
Poveretto, il danno e la beffa, passerà il pomeriggio sul vasino, mentre io
mi farò l'unghia dell'indice nera a dare cricchi a Bitossi.
--
G. / E anche a Panizza... ;-)))


 continua con i tortiglioni, va'...
Lo sanno tutti...*panna vegetale*!
;-)
SteO153

proponine un'altra
sistema occhiometrico, per fare la pasta buona necessita una buona
pasta la proporzione con l'acqua č una menata per come la vedo io,
altrimenti nessuno parlerebbe nemmeno di risottare la pasta perchč
verrebbe una fetenzia pazzesca, e non lo č, č solo scomodo per i
vantaggi che fornisce il cuocerla cosě.
prima o pio misuro quanti litri mi contiene l'unica pentola che uso
per i 250-500g assurdo ma non me ne rendo conto ad occhio dirti quanti
litri contiene...

litri contiene...
ok la mia pentola più grande quella che utilizzo dai 250 ai 500g di
pasta (ma spesso per 250 uso pentole più piccole) contiene a
riempimento solito 3,5 l di acqua... quindi non cuocio mai 500g di
pasta in più di un limite massimo ma molto massimo di 4l diciamo
3,8l...
mai sentito differenze nel cuocere 250g nellos tesso volume d'acqua.
La differenza la fa la qualità di pasta... l'acqua deve essere
abbstanza, ma quanto abbastanza io resto nella mia opinione che siano
menate assolute.

 mia opinione che siano menate assolute.
resto basito
-- 
MMAX>>Il vero problema è che non hai i culo peloso, non armo.
IsaZ> Senti, non è che potresti mettere delle note a piè di pagina?

 menate assolute.
quindi una cosa di cui non hai esperienza la innalzi a menata assoluta?  in 
altri casi mi sembravi piu' cauta e dubbiosa
Paolo

altri casi mi sembravi piu' cauta e dubbiosa
spe, riscrivo perchè o non hai capito tu o non ho scritto bene io: a
spanne se cuocere 250g o 500g nella stessa acqua non mi danno
differenze, archivio l'argomento come menata assoluta ma assoluta per
me non in generale. Non voglio convincere nessuno, ma ribadisco che se
la qualità della pasta peggiorasse nessuno si sogneebbe di proporre la
pasta risottata perchè cotta in pochissima acqua, in definitiva
verrebbe ipoteticamente una fetenzia...

 me non in generale. 
ah, ok.  una menata assoluta-relativa, calcolata rispetto ad un intorno 
epsilon, descritto da una funzdiprob normalizzata e centrata sul punto di 
accumulazione
ora mi e' piu' chiaro
Paolo

ah, ok.  una menata assoluta-relativa, calcolata rispetto ad un intorno 
yesse, il concetto che volevo rendere con "assoluto" era che nella mia
personalissma opinione stava in posizione molto elevata nella scala
delle menate... ma in effetti fraintendibile con una asserzione
oggettiva della sua validità universale come menata. Ammetto che
inconsciamente parte dell'uso del suddetto vocabolo possa esser stato
volutamente provocatoriamente fraintendibile.

 ipoteticamente una fetenzia...
mutatis mutandis:
             lesso -> (meno acqua, meno acqua) -> arrosto
non mi hai convinto, d'altra parte non desideravi farlo, 
-- 
Lovercraft, bestia.                                -- Whip,    in IFQ