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Titolo: CALDO DE PERRO GADITANO

Qualcuno saprebbe dirmi come posso tradurre in italiano il piatto
spagnolo "CALDO DE PERRO GADITANO"?
Grazie.

 spagnolo "CALDO DE PERRO GADITANO"?
Lasciando perdere le traduzioni letterali di Albertone ;-) direi "zuppa 
di ombrina all'uso di Cadice".
P.

 P. 

 di ombrina all'uso di Cadice".
forse l' ho gia' detto, non ricordo, ma a cuba ho visto su un menu di
quelli appesi al muro un "perro caliente" : piu' letterale di cosi' :-)
-- 
ciao!
massimo

Ingredientes:
1 k de merluza
2 cebollas
3 dientes de ajo
2 naranjas ácidas
aceite
sal
Preparación:
Limpie y corte en rodajas la merluza; sazone y deje en reposo.
En una cazuela de barro con aceite, dore los ajos pelados y enteros; retire
de la cazuela antes de que se quemen.
En el mismo aceite dore la cebolla y, antes de que tome color, añada 1 litro
de agua.
Al primer hervor, añada las rodajas de merluza. Deje cocer durante 10
minutos y aparte del fuego.
Añada el zumo de las naranjas y sirva muy caliente.
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e solitario godo .
http://www.emiliocella.com

 Dato che ne state parlando, darci la ricetta noooo :-?
Vado a memoria.
Acchiappi una o più ombrine, le sfiletti e le tagli a pezzi. A Cadiz se 
non ricordo male usano lasciare a riposare il pesce per qualche ora 
sotto sale, ma trovo che sia un passaggio inutile.
Schiaffi dell'aglio in camicia in evo e fai soffriggere, poi togli 
l'aglio e aggiungi cipolla bianca tritata o affettata e fai soffriggere, 
badando che non prenda colore (la zuppa gaditana deve essere di colore 
piuttosto chiaro). Poi aggiungi acqua e fai cuocere finchè la cipolla 
non si disfa. A questo punto la ricetta può variare, ma ti dico quella 
che secondo me offre risultati migliori: prendi una parte del pesce, lo 
triti,  e lo aggiungi alla crema di cipolla che si sarà formata 
lasciandolo cuocere un paio di minuti. A questo punto aggiungi i 
restanti pezzi di pesce e porti a cottura, ci vogliono dai 10 minuti al 
quarto d'ora.
Il vero segreto di sta zuppaccia sta nel modo di servirla: si acchiappa 
una mestolata di miscuglio cipolla/pesce tritato e si mette in un piatto 
fondo, si aggiungono i pezzi di pesce e si spruzza sopra una buona dose 
di succo d'arancia amara. L'arancia amara, seppure non facilmente 
reperibile, è indispensabile in questo piatto.
P.

 1 k de merluza
Hai davvero fatto il caldo gaditano con il merluzzo?
P.


porca miseria non conoscendo lo spagnolo
ho usato un chilo di merli.


 P. 

di ombrina all'uso di Cadice".
ecco, giusto di te avevo bisogno :-)
Mi sai dire che pesce e' la corvina? e con cosa lo potrei sostituire?
Gracias
marilus


http://www.mondomarino.net/ricerca/index.asp?view=dett&q=&p=3&ncom_opt=contiene&ncom=corvina
ah, pensavo che in italia non si trovasse... allora mi mettero' in
cerca. Pare che sia il pesce migliore da utilizzare per la ceviche
(sono in trip da ceviche ultimamente :-))
marilus

  Pare che sia il pesce migliore da utilizzare per la ceviche
La corvina la puoi sostituire senza problemi con l'ombrina (non quella 
che si usa per il caldo de perro che è un'ombrina atlantica, ma proprio 
la comune ombrina mediterranea) che ha carni molto simili. Anzi, sfido 
chiunque a distinguere all'assaggio, anche a crudo, una corvina da 
un'ombrina.
Poi se ti serve per  ceviche o altra roba raw ;-) ti consiglio vivamente 
l'ombrina boccadoro, che ha carni ancora più buone.
Anche se per quanto ne so il tipico pesce "da ceviche" è il pesce serra, 
e solo alcune preparazioni peruviane prevedono la corvina.
Insomma, tutto sommato e tutto considerato, getta a mare ogni tua 
certezza e usa la ricciola: non te ne pentirai ;-))
P.

certezza e usa la ricciola: non te ne pentirai ;-))
qui volevo arrivare :-)) 
ci provo al piu' presto, grazie
marilus