Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Danubio: dubbi sulla conservazione

carissimi,
ho fatto qualche volta il Danubio ma mi è sempre capitato di mangiarlo
subito. E così non fosse per quanto tempo lo posso conservare e qual'è il
modo migliore perchè resti buono buono? Si sta parlando di un Danubio salato
con ripieno di ricotta, salame e prosciutto.
Grazie mille
Penny


...non abbiamo mai avuto di questi problemi ;o)))))
E' sempre terminato prima del previsto.
Ciao
Gio

 modo migliore perchč resti buono buono? > Penny
Ho assaggiato proprio ieri il mio danubio fatto 2 settimane fa e poi
congelato.
L'ho estratto dal congelatore e riscaldato con il grill elettrico
rigirandolo continuamente dopo pochi minuti.
Beh ti dico che era meglio di quando era fresco appena fatto, La parte
esterna molto fragrante e la parte interna bella morbida, il profumo
che usciva dal forno era notevole.
Il danubio era dolce con un ripieno di cioccolato, ma credo che anche
per quello salato non vi siano problemi.
Paolo

 rigirandolo continuamente dopo pochi minuti.
quindi secondo te se lo faccio un giovedě e lo metto in frigo il sabato
basta scaldarlo in forno ed č OK?
ciao Penny


Immagino.... ma il mio è un problema di consevazione del prodotto intero!
Ciao
Penny

 basta scaldarlo in forno ed è OK?
Ma ti serve per riciclare avanzi o per qualcos'altro? Il danubio e' a base
di pasta briochee - ppiu' o meno ricca, ma di questo si tratta - e dopo
poche ore peggiora, non c'e' pezza. Se ti serve qualcosa d i BUONO e vuoi
organizzarti per queestioni di tempp, congelalo da crudo. Poi lo fai
scongelare   BENISSIMO e lo cuoci.
-- 
http://www.gennarino.org
http://www.corvetto.splinder.it
Meglio muri' sazio 'ca campa' a dijuno
icq 325215944


la faccio congelare dopo la seconda lievitazione? per intederci quando ho
fatto le palline?
grazie e ciao
Penny

 fatto le palline?
io lo farei prima. Poi lo farei lievitare una volta scongelato. :-)


 rigirandolo continuamente dopo pochi minuti.
......prima perň l'hai fatto sgelare?
Ciao
Gio

 ciao Penny
Secondo il mio personalissimo gusto, qualsiasi prodotto a lunga
lievitazione (pane, danubio, trecce ripiene ecc.) dopo una
congelazione e successivo "rinvenimento" in forno, acquistano una
fragranza che non riescono ad avere nemmeno appena fatti. Se poi, per
questa operazione utilizziamo sapintemente il grill la cosa acquista
ulteriori migliorie. Per cercare di dare un'idea, è come quando
andiamo a rosolare una carne, il grill con un notevole calore, crea
una crosticina superficiale che mantiene all'interno i liquidi. Avremo
una crosticina molto fragrante, croccante e molto cotta (si può
arrivare al bruciaticcio) mentre l'interno risulta morbido e ancora
parecchio umido. E'naturale che poi il prodotto deve essere mangiato
immediatamente. L'ideale per un prenzo dove si deve lavorare molto e
serve un dolce da preparare in pochissimo tempo. In realtà, lo si
prepara e cuoce prima e al momento di servirlo lo si deve solo
"sapientemente" scongelare..... provare per credere!!!
Paolo

 Gio
Io in genere faccio il passaggio immediato congelatore/grill evito che
si disperda l'umidità che mi permette di conservare l'interno ancora
molto morbido, quando l'esterno è già fragrante o addirittura
croccante.
P.

 massacrare in mille modi, solo il congelatore piu' grill ci mancava!
Consolati, non l'avessi scritta tu ci avrebbe pensato qualcun'altro: non è
una ricetta "segreta" direi.. :-)
-- 
ciao, Bruna
ICQ 48577068
chi ha buon senso ne usi