Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: richiesta idea

ciao a tutti
 leggo sempre questo newsgroup senza mai partecipare
oggi mi decido a scrivere per chiedere un aiuto, vorrei un'idea per della
pasta ripiena, vorrei cioč fare dei ravioli con un ripieno particolare.
Grazie in anticipo per ogni eventuale risposta
elena

pasta ripiena, vorrei cioč fare dei ravioli con un ripieno particolare.
Se, culturalmente parlando, accetti l'idea che i ravioli NON sono nati
dalla creativita' italica, bensi' da quella mongola ed  hanno poi
viaggiato per tutta l'europa centrale, cambiando ripieni e
procedimenti, arrivando finalmente anche da noi dove il cambiamento e'
stato sia sulla pasta,( all'uovo anziche' di sola acqua e farina) sia
sui ripieni ( tale e quale alla pizza, nata in Turchia e poi passata
in grecia ed in Italia dove gli abbiamo dato fama internazionale)
allora ti suggeriro' dei ripieni al cocco usati in India (Karanjee) o
dei ripieni di ricotta dolce usati in Sicilia ( cassateddi).
naturalmente questi "ravioli" vanno fritti.
Si tratta in entrambi i casi di ravioli dolci. Fu infatti la loro
origine; poi noi inventammo anche i ravioli salati da usare come primo
piatto; poi, come varianti, seguirono tortellini e cappelletti.
Noi siamo imbattibili, storicamente parlando, nel prendere ricette
lontane, e reinventarne dei capolavori da riesportare ;-)))
 
-- 
Gianmaria,
Perugia rurale, 450mt. s.l.m

 Si tratta in entrambi i casi di ravioli dolci.
Ciao,
come lo si prepara il ripieno al cocco? :)
quasi quasi li preparo per stasera...
Vale

caro GianMaria ti ringrazio per tutte le informazioni che mi hai dato,
ma per questa volta vorrei preparare un primo piatto tipo tortellino o
raviolo diciamo importato nella tradizione italiana
grazie ancora
elena

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
embe' ma allora non puoi non fare ricotta e spinaci: triti gli spinaci
lavati e ben sgrondati, con della ricotta,.. niente dosi, fai a
occhio! quando hai un bel colore verdino, aggiungi sale, 1 uovo, noce
moscata e metti sopra a dei bei quadrottoni di pasta, che vengano
belli grossi!
condire con solo sugo di pomodoro, semplice semplice!
oppure, se vuoi qualcosa di particolarissimo... ricotta e qualche
cucchiaio di crema di olive nere: da urlo!
--
ConsyDaRoma
http://www.consy.it/
--> chi usa outlook avvelena anche te: digli di smettere <--

 sale, 1 uovo, noce moscata
=H=e=n=n=č=8-o
Ma come? Niente formaggio? Caspiteronzolina, ci vuole il
formaggio!!! E comunque i tortelli di erbette (niente spinaci,
prova a farli con delle semplici & proletarie erbette) non
sono nemmeno lontanamente parenti di ravioli, cappelletti,
anolini, tortellini ecc. SOno una pasta ripiena da fare
asciutta e non in brodo (mentre i ravioli di carne trovano la
loro morte esclusivamente in un buon brodo, e chi dice il
contrario lo vengo a prendere, lo porto tirandolo per le
orecchie fino a casa mia e gli faccio mangiare tutti gli
anolini e i cappelletti che mi sono scrofanata io in questi
due giorni, cosě per punirlo!) e sono molto decisamente piů
grandi. A questa stessa famiglia appartengono anche i tortelli
di zucca e quelli di patate. Piuttosto, un'alternativa
interessante potrebbe essere fare i cappelletti alla
romagnola, con ripieno di solo formaggio (questi si trovano su
google) oppure fare degli anolini (ma serve lo stampino
acconcio, tondo e con la bocca di due centimetri di diametro
circa) con un ripieno composto da pane e formaggio. Montarozzo
di pane grattugiato buono (pane non condito seccato e
grattugiato, non va bene quello che si compra che sa di
biscotto ed č condito), noce (abbondante) di burro in cima, si
sbollenta con brodo caldo. Quando si č raffreddato, si
aggiunge un uovo, tanto formaggio quanto pane, noce moscata e
si impasta, se č troppo molle si aggiunge un po' di pane e di
formaggio. 
Alice
-- 
Eye for an eye leaves the world blind.
Occhio per occhio lascia il mondo cieco.
          Murale a Ny
http://aretino.net/f451/

 quadrottoni di pasta 
=H=e=n=n=è=8-o
Ma come? Niente formaggio? Caspiteronzolina, ci vuole il
formaggio!!! E comunque i tortelli di erbette (niente spinaci,
prova a farli con delle semplici & proletarie erbette) non
sono nemmeno lontanamente parenti di ravioli, cappelletti,
anolini, tortellini ecc. SOno una pasta ripiena da fare
asciutta e non in brodo (mentre i ravioli di carne trovano la
loro morte esclusivamente in un buon brodo, e chi dice il
contrario lo vengo a prendere, lo porto tirandolo per le
orecchie fino a casa mia e gli faccio mangiare tutti gli
anolini e i cappelletti che mi sono scrofanata io in questi
due giorni, così per punirlo!) e sono molto decisamente più
grandi. A questa stessa famiglia appartengono anche i tortelli
di zucca e quelli di patate. Piuttosto, un'alternativa
interessante potrebbe essere fare i cappelletti alla
romagnola, con ripieno di solo formaggio (questi si trovano su
google) oppure fare degli anolini (ma serve lo stampino
acconcio, tondo e con la bocca di due centimetri di diametro
circa) con un ripieno composto da pane e formaggio. Montarozzo
di pane grattugiato buono (pane non condito seccato e
grattugiato, non va bene quello che si compra che sa di
biscotto ed è condito), noce (abbondante) di burro in cima, si
sbollenta con brodo caldo. Quando si è raffreddato, si
aggiunge un uovo, tanto formaggio quanto pane, noce moscata e
si impasta, se è troppo molle si aggiunge un po' di pane e di


Ma come? Niente formaggio? 
che stai a combina' con quel aggeggio? messaggio doppio?!
si il formaggio ci va, me lo sono dimenticato!
è che andavo un po' di fretta, dovevo correre in farmacia per
l'ammalato ;-)


 belli grossi!
Ci stan divinamente anche del prezzemolo tritato, del grana (Parmiggiano R.
di 30 mesi) e del pangrattato. Appena mi passa il mal di gola me li faccio e
li condisco con burro fuso e salvia se il freddo non me l'ha stesa del
tutto, altrimenti burro fuso e noci.
Da qualche parte ho letto di un ripieno con radicchio trevigiano, ma non
l'ho mai provato
Cristina

 che stai a combina' con quel aggeggio? messaggio doppio?!
Č una lunga storia. Acvevo mandato il messaggio, poi volevo 
copiarne un pezzo: seleziono e faccio "Control S". Ca$$o! Avevp 
avuto la brillante idea di mettere il messaggio d'annullamento 
sul Control S. Totale: L'ho mandato, cancellato e rimandato. 
Ovviamente tu hai scaricato o da un server che non ha scaricato 
o hai scaricato troppo presto e non aveva ancora avuto effetto 
la cancellazione. Comunque da casa (Tedesco + Infostrada) non 
ho doppi messaggi.
Alice
-- 
Eye for an eye leaves the world blind.
Occhio per occhio lascia il mondo cieco.
          Su un muro di Ny dopo l’11 settembre

ho doppi messaggi.
io ho tedesco + albacom e ho il tuo doppio messaggio!
e mo' me ne vado a ninna....


 elena
Piccola idea:
Tiri la sfoglia
Prepari delle patate lesse che passi col passapatate, impasti della 
salsiccia tirata con un po di vino e sgranata, della Bida lessata e 
strascicata con burro e Parmigiano e le patate, ne metti un po ogni 5 cm 
circa un cucchiaino abbondante per metà della sfoglia, pieghi e chiudi, 
tagli con la rotella a quadratini che poi lessi e servi con burro sciolto a 
freddo con due foglie di salvia e una spolverata di parmigiano, e bevi del 
Lambrusco.

 Quando posso passare per la punizione?
Lo fai per smettere di guidare per tutti quei km e tornartene rotolando
un lululand, vero?
;-)))
Cri
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Il tuo lavoro sarą perfetto quando ti sembrerą fatto da un'altro ...
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per scrivermi togli UffA dall'email

 Quando posso passare per la punizione?
Aspetta che chiedo alle nonne se hanno degli avanzi per un 
povero affamato ^____^.
Alice
-- 
Eye for an eye leaves the world blind.
Occhio per occhio lascia il mondo cieco.


Alice
JoE

 OK, quando vieni a prendermi ?
Tanto tu non ti fai trovare: con la scusa che fai le ore piccole 
a ballare...
