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Titolo: CIOCCOLATA (...da bere)

Ciao, scusate la domanda forse banale, ma come si fa'?
Volevo evitare di prendere le buste della ciobar o simili, ed ho 
provato con cacao amaro, fecola, zucchero e latte, però nonostante 
l'abbia stemperata benissimo, quando iniziava ad addensarsi si 
formavano dei grumi, mentre il sapore ....non era male ma ho provato di 
meglio!
Come si fa' la cioccolata con il cacao?
grazie in anticipo
Jr :o)

 Come si fa' la cioccolata con il cacao?
non lo so, io vado da pannarello, che me la fa densa densa come piace a
me, con una montagna di panna e la cannella in cima.
vuoi assaggiare?
jolly0

Sembra che jolly0 abbia detto :

:oÞ

 Come si fa' la cioccolata con il cacao?
Senza cacao! ;-))
dl 2 di panna
g 30 di zucchero di canna
g 100 di cioccolato fondente
extra amaro Valrhona
Una stecca di cannella
Una scorza di arancio
Mezzo decilitro di acqua
Sciogliere a fiamma bassa il cioccolato tagliato a pezzetti insieme a 
tutti
gli altri ingredienti, mescolando in continuazione.
Far cuocere, dopo che ha preso il bollore, per circa un minuto, passare 
al
colino e mantenere al caldo.
-- 
http://www.gennarino.org
http://www.panefattoincasa.net
Meglio muri' sazio 'ca campa' a dijuno

 colino e mantenere al caldo.
Ah, ecco ..... col cioccolato fondente.

 
Domanda gnubba: ma cioccolato ed acqua non succede un casino?

Domanda gnubba: ma cioccolato ed acqua non succede un casino?
molto gnubba...
quindi meglio riscrivere la mia cioccolata in tazza doc: tavoletta di
cioccolato, eventuali aromi come cannella, e/o cardamomo, e/o
peperoncino e *acqua*, metto in microonde e regolo di zucchero a
paicere a seconda del cioccolato che ho messo dentro.
Cosi' rpeservi il sapore vero del cioccolato, se ci metti latte o
panna, no, e' un'altra cosa.

 Domanda gnubba: ma cioccolato ed acqua non succede un casino?
non se lo scopo è ottenere una cioccolata in tazza :-)
-- 
ciao, Bruna
vi segnalo che e' disponibile il primo CAT-LENDARIO di Usenet
(l'incasso sarà devoluto in beneficenza)
http://www.idag.it/Idag/iniziative.php

 Domanda gnubba: ma cioccolato ed acqua non succede un casino?
E mica stai temperando il cioccolato, stai solo facendo una tazza di 
cioccolata.. gnubbo!!! :-P


 
Per la serie "Anche i gnubbi devono vivere" perchè quando ho provato a 
fare il cioccolato plastico di Ab appena ho aggiunto l'acqua al 
cioccolato fuso (la ricetta diceva cosi!)  ho creato il marmo?
C'ho i poteri?

 C'ho i poteri?
no, se diceva di aggiungere solo acqua era sbagliata la ricetta, il
cioccolato plastico si fa aggiungento al cioccolato fuso uno sciroppo di
acqua e zucchero e glucosio


 acqua e zucchero e glucosio
Prima che Ab mi uccida, hai ragione era sciroppo di acqua e zucchero!
Ma sempre il marmo ho creato!

 Ma sempre il marmo ho creato!
ma il glucosio c'era?
perchè non è uguale farne a meno visto che si usano 2/3 di sciroppo di
glucosio e un terzo di sciroppo di zucchero a 32 BE


 glucosio e un terzo di sciroppo di zucchero a 32 BE
Si, ho seguito la ricetta passo passo!!
Però ho messo prima lo sciroppo e poi il glucosio, forse è li l'errore?

 l'errore?
Forse non l'hai seguita cosi' passo passo come credi...:-P


 
Ab non me ne volere:
Cioccolato fondente o bianco g 100
Sciroppo di glucosio g 30
Sciroppo di zucchero g 15
Preparare lo sciroppo di zucchero mettendo sul fuoco, in una piccola 
casseruola, 22 grammi di acqua e 30 di zucchero; quando arriva a bollore 
si spegne, si lascia raffreddare e se ne prelevano i 15 grammi necessari 
per l' esecuzione della ricetta. Fondere a bagnomaria il cioccolato, 
lasciarlo intiepidire e incorporare allo sciroppo di glucosio ed allo 
sciroppo di zucchero. Lavorare con le mani, impastandolo bene. A questo 
punto il cioccolato plastico si presenterà più o meno untuoso, si lascia 
riposare e dopo mezz' ora o poco più sarà pronto per essere lavorato. Il 
cioccolato avanzato può essere avvolto nella pellicola trasparente ed 
essere utillizato nei giorni seguenti: si manterrà sempre malleabile e 
il calore delle mani lo riporta immediatamente allo stato di assoluta 
plasticità. Se non si dispone di una raffinatrice o una macchina per la 
pasta a rulli si può stendere con il mattarello appoggiandolo su un 
foglio di carta-forno, questo se si vuole procedere a lavorazioni che 
prevedono una sfoglia ( la copertura di una torta, ad esempio ); se 
invece si vogliono eseguire altri lavoretti, allora si salta il 
passaggio e buona notte al secchio.
Fatta due volte e due volte ho dovuto usare lo scalpello per staccare il 
cioccolato dal pentolino!
Sarò scemo io?
p.s. Faccio la cioccolata per una serata speciale, se mi viene 
male............

 male............
:-P


 :-P
Se 4 e 5 febbraio ti fischieranno le orecchie.... gennarino avvisato.... 
:-)))))))))))

 l'errore?
no, piuttosto a che temperatura era il cioccolato?


 no, piuttosto a che temperatura era il cioccolato?
Ehmm...ehmm non credevo fosse importante!
Però l'acqua del bagnomaria non bolliva neanche!
A che temperatura deve essere?

 A che temperatura deve essere?
quando incorpori gli sciroppi il cioccolato deve essere a 35°


 quando incorpori gli sciroppi il cioccolato deve essere a 35°
Ok ci riprovo!
Grazie

 Grazie
de nada
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Ruggine ha scritto:

In che proporzione acqua e cioccolato per averla bella densa?

In che proporzione acqua e cioccolato per averla bella densa?
assolutamente ad oicchio perche' varia da paersona a persona io metto
prima la cioccolata a sciogliere e poi aggiungo acqua, cosi' mi fermo
dove sento che va bene :-)

 Prima che Ab mi uccida, hai ragione era sciroppo di acqua e zucchero!
Più che ucciderti mi sono chiesto se (io) fossi rimbecillito :-)
Per me comunque sempre e solo il glucosio, sono altri quelli dello 
sciroppo si zucchero :-D
Ab-
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www.NoteDiCioccolato.it

 Cosi' rpeservi il sapore vero del cioccolato,
Il mio concetto di rpeservazione [:)] del sapore tende a discostarsi dalle 
aggiunte di spezie varie, ma il cioccolato che sappia di cioccolato non 
piace più a nessuno ? Vabbé.
-- 
QQG
"E alla fine forse avrò avuto ragione, o forse no, 
ma almeno nel frattempo mi sarò divertito". 

piace più a nessuno ? Vabbé.
Trovo che il cioccolato non si copra con le spezie, aggiungi qualcosa,
vero ma copri solo se ci metti un totale di peperoncino :-)) ma
d'altronde parla una che sopra il 75% di cacao e' difficile che vada,
e 80% e' proprio il massimo.... sopra le mie papille gustative si
ammutinano.

 di meglio!  Come si fa' la cioccolata con il cacao?
Io faccio così ed a detta di tutti quelli che l'hanno assaggiata hanno
confermato che è più buona dei prodotti da supermercato:ù
Quantità per una tazza:
2 cucchiaini di cacao in polvere amaro
1 cucchiaino di fecola
2 cucchiaini di zucchero di canna
a piacere una spolverata di cannella o vaniglia
metti tutto in una pentolina ed aggiungi *pochissimo* latte e giri giri
giri fino a farlo diventare un impasto omogeneo. Solo dopo aggiungi
l'altro latte e lo porti ad ebollizione. Lo lasci bollire per un poco
fino a farlo addensare.
-- 
Max
http://www.suonaresuonare.it
http://www.vendovendo.it

Aspè allora mi sto rincoglionendo davvero.
Sul tuo sito c'erano due ricette, una senza sciroppo ed una con!
Quale mi consigli?
Ho fatto quella con lo sciroppo ma ho fatto un casino!
p.s. scrivo con google e non posso quotare, scusate

Ho fatto quella con lo sciroppo ma ho fatto un casino!
decidetevi e non ne bevete troppa senò diventeremo it.hobby.bagno
--
And though they did hurt me so bad
In the fear and alarm
You did not desert me
My brothers in arms

 Ho fatto quella con lo sciroppo ma ho fatto un casino!
A dire il vero ho provato anche l'altra e non ci sono problemi: si 
fatica solo in piu`.
A.
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www.NoteDiCioccolato.it

Max ©® ha spiegato il 27/01/2006 :

ciao, ho provato anch'io a farlo così, però tutto bene fino a quando il 
miscuglio inizia a bollire (e quindi ad addensarsi), dove iniziano a 
formarsi dei grumi sul fondo. Posso mescolare quanto voglio, ma si 
formano lo stesso!
JR

 formano lo stesso!
sostituire cucchiaio con frusta...AUGH ho detto!
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