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Titolo: Questo pappone ha un leggero sapore di puzza sotto al naso (cucina  sensoriale)

 cultura condivide.
Meglio per chi? Meglio perchè? Oggettivamente, e quindi
inconfutabilmente, meglio?
*** L'approccio oggettivo ***
Attualmente il metodo di degustazione che più si possa avvicinare ad
una analisi oggettiva e quindi riproducibile e tarabile univocamente è
il panel test. Semplificando all'estremo si tratta di un gruppo di
assaggiatori, selezionati ed addestrati, che operando in un ambiente
privo di stimoli sensoriali, conducono delle prove gustative
solitamente su di un singolo elemento, che può essere un vino, un
olio, una preparazione specifica.
Vengono cedute, quindi, le caratteristiche di giudizio del singolo,
alla mediazione delle valutazioni di un gruppo di esperti. Inoltre il
metodo garantisce (entro certi limiti) la riproducibilità dei
risultati se la degustazione è affrontata da un altro gruppo parimenti
selezionato ed addestrato.
A volte, sopratutto nell'industria alimentare ma non solo, ai panel
test sono affiancati esami chimico-fisici, proprio perchè l'analisi
sensoriale, per quanto addestrato o particolarmente predisposto possa
essere il degustatore, è a tutti gli effetti un test soggettivo.
Lo scopo dei panel test e delle eventuali analisi chimico fisiche, è
di riuscire ad attribuire un valore, con un buon grado di precisione
all'interno di una scala qualitativa, ad un determinato alimento,
confrontabile con altri alimenti simili appartenenti allo stesso
gruppo.
Ma perchè serve un panel test, ovvero un gruppo di persone
particolarmente addestrate, per una analisi organolettica oggettiva?
*** L'aspetto fisiologico ***
Mediamente siamo tutti dotati di recettori che ci permettono di
distinguere sapori ed odori, la carne di struzzo da una mozzarella, il
gelsomino dalla violetta. E' una qualità che, tranne casi fuori dalla
norma, produce risposte identiche da parte di tutti gli individui.
Quello che varia, a volte enormemente, è la soglia di percezione di un
determinato elemento, ovvero i livelli di intensità percepiti dai
singoli soggetti. E di conseguenza variano le singole risposte di
fronte a stimoli identici.
A differente livello di intensità percepita può corrispondere una
valutazione negativa, indifferente o positiva, impedendo l'utilizzo di
una singola persona per valutare oggettivamente le caratteristiche
organolettiche di un alimento.
Vari studi, conosciuti sicuramente ai più che mi stanno leggendo,
riguardano proprio la differente predisposizione genetica alla
sensibilità di determinati sapori, mi riferisco in particolare ai
PROP, PROT e PTC, ed ultimamente (2006) alle interazioni e differenze
di percezione legate a geni specifici per il dolce (T1R2/T1R3) e
l'umami (T1R1/T1R3).
Queste caratteristiche sono ampiamente distribuite per popolazioni,
aree geografiche e singoli gruppi, e determinano fisiologicamente una
naturale diversità di risposta (anche molto ampia) a stimoli, ovvero
sapori, identici da parte dei singoli individui.
*** L'effetto palestra ***
Se prendiamo due individui geneticamente molto simili, che presentano
risposte molto vicine agli stessi sapori, possiamo tuttavia notare
delle differenze di valutazione che vengono evidenziate
dall'allenamento al riconoscimento dei sapori. O meglio, alla loro
soglia di percezione sensoriale.
Entrambi gli individui sono predisposti per riconoscere la stessa
gamma di sapori, con livelli di percezione simili, ma in base al
training personale potranno apprezzarne sfumature maggiori o minori,
valutando nuovamente positivamente, indifferentemente o negativamente
un determinato alimento.
***  L'influsso culturale ***
Il singolo degustatore opera solitamente in un contesto che per motivi
storici, sociali, ambientali, interpone uno strato culturale che
media, e modifica, il messaggio chimico-fisico generato degli stimoli
dei suoi organi sensoriali nel percorso sino al cervello.
Il messaggio viene confrontato con schemi conosciuti e, nel caso di
sapori già provati, incasellato nella scala culturalmente qualitativa
attribuita a quel determinato sapore.
Nel caso di sapori totalmente nuovi o di combinazioni di sapori
conosciuti ma che producono una risultanza nuova, lo strato culturale
automaticamente tenterà di derimere il senso del messaggio, creando
nuovi schemi a cui adattarsi in futuro.
Un piccolo inciso per quanto riguarda sapori totalmente nuovi, che
possano produrre schemi estremamente diversificati da quelli a cui
siamo abituati: essi derivano solitamente o da frutti o da spezie, più
raramente da vegetali e praticamente mai da carni, se eliminiamo, per
questo ultimo gruppo di alimenti, l'aspetto psicologico e consideriamo
solo il sapore.
Anche in questo caso, due individui geneticamente simili, con lo
stesso grado di allenamento, ma operanti in contesti culturali
differenti, potranno valutare positivamente, indifferentemente o
negativamente un determinato alimento.
*** Il sottile equilibrio ***
"Quella torta di erbette proponeva un sottilissimo equilibrio di
sapori che raramente ho provato".
*Per me*. Che posso calarla in un determinato contesto culturale, che
ho sviluppato quel determinato allenamento per distinguere la
gradazione di quei particolari sapori, che possiedo quel determinato
corredo genetico che pilota la mia soglia di percezione.
Per un altro individuo la stessa torta di erbette poteva risultare
cattiva, normale, o anche più buona di quanto fossi in grado di
percepirla io.
*** Oltre il sapore ***
Nella valutazione di un alimento entrano in gioco molti altri fattori
che non quelli legati solo alla percezione del sapore o dell'odore, e
vengono coinvolti tutti e cinque gli organi sensoriali. Anch'essi
vengono gestiti dagli stessi meccanismi che abbiamo visto sopra, anche
se concorrono in misura inferiore, ma non banale, alla valutazione
finale.
Per cui anche la fisicità, il colore, il suono di un determinato
alimento vengono percepiti in maniera differente dal singolo astante.
*** L'aspettativa ***
Esiste un ultimo elemento da prendere in considerazione, la cui
origine è di natura totalmente psicologica, ma i cui effetti hanno un
ruolo non piccolo nel predisporre i nostri sensi, e quindi pre-
alterarli, in maniera positiva o negativa (o neutra) rispetto alla
percezione di un determinato alimento, ed è l'aspettativa.
Ovvero la proiezione mentale che creiamo automaticamente nei confronti
di un qualsiasi evento annunciato, che frapporrà un ulteriore filtro
inibente o esaltante il messaggio finale.
*** Il Fattore C ***
E se sei (tu generico) ancora convinto che il "gusto" sia oggettivo e
non una questione personale, e se invece del naso, ti puzza il culo,
la questione è più semplice da derimere. Fatti un bidet.
E poi ci troveremo come le star, a bere del vino all'osteria numero
20. Quella dei denti e del tribunale.
ale

 ale
Ale secondo me è ora che tua moglie torni a casa! ;)))))))
-- 
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 segnala gli abusi ad 
ab...@newsland.it


quoto!

 ale
ale non si fa filosofia quanno se magna. Tutto ciò che rientra nella
sfera del gusto ha una componente culturale importante ed è
all'interno di questi riferimenti che ci si muove.
Nel definire la bontà di un certo alimento facciamo riferimento ad una
curva gaussiana dove al centro si colloca la maggior parte degli
apprezzamenti positivi medi ed agli estremi gli apprezzamenti che "
non fanno media" o se la fanno sono ininfluenti.
In base a queste curve precise si costruiscono gli alimenti
industriali dove il compromesso è inevitabile: tu ed altre venti
persone li assaggiano tu li potrai trovare pessimi un paio di
decerebrati o geni assoluti sublimi ed il resto della gente mediamente
buoni. Lascia perde cosa concorra a formare questo giudizio. Goedel ha
dimostrato che neppure la matematica è un edificio incrollabile. Nel
definire un'oggettività, qualsiasi oggettività, dopo la scoperta della
relatività ma sopratutto dopo la fisica quantistica, dobbiamo essere
precisi rispetto ai contesti i campi ed i limiti entro cui definiamo
tale oggettività. E cmq. siamo tutti coscienti del fatto che questa
oggettività affinché sia tale deve poter essere facilmente confutata.
Non esisterà mai la migliore mozzarella del mondo stop. O l'uovo sodo
perfetto stop. Tutto è in divenire specialmente in cucina. Ma un punto
di riferimento si può mettere il momento in cui statisticamente un
certo campione esprime in un dato momento un certo apprezzamento. Ma
ripeto i campioni statistici distribuiscono i loro giudizi dentro una
curva a campana e c'è sempre una certa inevitabile variabilità ma ci
dobbiamo accontentare... O no?
In ogni caso le tue uova erano oggettivamente bruttine, lo posso dire
senza averle viste. Ce devi sta! Come ce devi stà che la pizza che
faccio a casa è la mejio del mondo conosciuto ( da me)

 Ale secondo me ora che tua moglie torni a casa! ;)))))))
Na, parto io tra poche settimane.
ale

 faccio a casa è la mejio del mondo conosciuto ( da me)
Non ho capito, prima mi dici che possono essere stabiliti criteri
oggettivi (quindi assoluti) nella definizione di "buono" (non
relativo), poi ti cali le braghe e cambi discorso buttandolo sulle
uova sode?
Ma siamo uomini o caporali?
ale

 ale
vabbè alessa c'hai raggione te semo tutti cojioni e ce la tiramo da
matti non esistono cose buone o più buone. Anche se non ho capito dove
vuoi arrivare... Hai raggione te hai vinto. Ti devo tre facchetti e
pure il mio burnich che c'ho messu due anni a trovarlo.

 vuoi arrivare...
Al fatto che molti giudizi "assoluti" in ambito culinario possano
essere tranquillamente messi in discussione?
ale

 ale
ma non è forse quello che facciamo in continuazione? Certo se ti vuoi
impegnare a smontare gli assoluti di Luigi o Laura o Ziab apriti
cielo... Tanti auguri! P.s.: adoro i tortellini alla panna, e la
matriciana con un chilo de cipolle stufate nel vino rosso anche.  Ed i
funghi porcini mi piacciono anche quelli rumeni perchè a volte sono
buonissimi come i nostri. E ti rivelerà che i migliori che ho mai
mangiato li ho raccolti in alaska in un parcheggio cotti in olio di
mais ed aglio in scaglie perchè non avevamo altro: una dolcezza ed un
profumo che a borgotaro gli fa na pippa....

 Lascia perde cosa concorra a formare questo giudizio.
quando l'argomento è proprio quello. Mhà.
ale

 ale
no, non ho nessunissima voglia di ridefinire il già definito. Anche
perché è banale e nonostante tutta la caterva di argomenti che puoi
portare in merito non si può dire nulla che non abbia già conosciuto o
letto. Ti ho sintetizzato cosa ne penso nel post precedente: Aderenza
ad un determinato canone, ed ho sottolineato che tu per primo nei tuoi
post  ( le ricette delle salse e del prosciutto) ti lasci andare a
giudizi di merito riguardo assoluti. Che non si possa fare siamo
d'accordo che lo si faccia è un dato di fatto. Cosa vuoi dimostrare,
che i grandi chefs sono tutti palloni gonfiati? Che Brillat Savarin
era un coglione? Che tutta la gente è pecora e che dice che buono che
buono solo in base alla moda? Vabbè, c'hai raggione tu. Puoi anche
dimostrare che luigi è uno snobbone un po bolso ed un po pirla e che
Laura e Ziab sono due maniaco-depresse che non possono permettersi di
fare le affermazioni che fanno. Puoi anche dimostrarlo
scientificamente e forse alla fine sarai soddisfatto ma dopo cinque
minuti ricominceremo tutti a fare le stesse affermazioni sugli
assoluti che ti fanno tanto incazzare.  Io lo so da me che quanto
affermano certi individui, qui come altrove, lascia il tempo che
trova. Odio i critici culinari, ed i critici in genere. Odio chi si
arroga il diritto di dire " ma che cazzo te magni" ma spesso l'ho
fatto anche io e probabilmente lo hai fatto anche tu.
Ultimamente ho letto un bel libricino di Bonami " si crede Picasso"
dove il nostro molto gustosamente demolisce alcuni mostri sacri
dell'arte contemporanea. Anche se quasi sempre mi trovo d'accordo con
lui  Le motivazioni che adduce sono cqm. assolutistiche in un campo
dove di assoluti proprio non si può parlare, oggi.
Come ho già espresso rimangono i disciplinari ed all'interno di quelli
ci si muove per valutare con una certa oggettività l'aderenza o meno
di un prodotto a certi standard. Questo può piacerti o meno, essere
filosoficamente accettabile o meno ma di fatto su questa base si muove
tutta la gastronomia mondiale. Per cui quando lcr afferma che tale
cosa è una schifezza senza pari e Ruggine dice che guai i tortellini
co la panna o mischiare olio e burro aglio e cipolla io me ne fotto
bellamente e continuo a cucinare come sempre ho fatto. Al limite
un'idea la provo, la valuto sul campo e se mi piace la applico. Ho
imparato un mucchio di cose su st'ng. Da sedicenti espertissimi o da
emeriti sconosciuti. I miei assoluti cambiano nel tempo. Io sono
emotivo ed emozionale. Dopo un po con le tue pippe d testa non ti
seguo. fatica, troppa per i miei neuroni consunti e sopratutto pochi.

 no, non ho nessunissima voglia di ridefinire il già definito.
Abbè, allora dillo.
ale

 seguo. fatica, troppa per i miei neuroni consunti e sopratutto pochi.
Quando scrivo, cerco di tenere una esposizione chiara e scorrevole,
proprio per cercare di farmi capire (onere di chi espone), però nel
tuo caso mi sembra che le pippe te le stia facendo tu per tutti e due.
L'atteggiamento di chi si sente sempre e comunque attaccato che non mi
trova concorde, mentre in realtà sto solo proponendo un argomento di
discussione.
ale


In effetti anche le cose che hai portato al raduno erano molto 
discutibili a partire dalla carne praticamente prosciugata e ridotta a 
suola di scarpa...


Aggiungo che mentre carne e uova avevano difetti tecnici evidenti, le 
varie salse a mio giudizio erano insignificanti. Forse sono tradizionali 
e quindi ricordano qualcosa a chi le ha mangiate da piccolo, a me non 
hanno fatto alcuna impressione. Un po' come la maionese già pronta su 
piatti industriali, se c'è la metti, ma se non c'è non ti viene in mente 
di usarla.


Il cuore spadellato era buono, ma solo perché mia moglie ti ha bloccato 
sulla cottura, altrimenti diventava anche lui suola di scarpa.
Che altro avevi portato?


Giusto, ora ricordo, lo zuccotto (non so il nome): non male, anche se 
come tipologia di piatto gli ingredienti così mischiati perdono la loro 
personalità e fanno l'effetto 'pappone'. Direi che con il cuore marinato 
e spadellato, che rimane sicuramente la cosa migliore che ci hai 
propinato, era dignitoso.


BHUAHUUAHAH  siete meglio di gianni e pinotto voi due!
Ma dimmi, dopo una settimana, sei *anche* riuscito a digerire?
Ci rinuncio, fare un discorso serio è impossibile.
ale

 Ci rinuncio, fare un discorso serio è impossibile.
Ok, anche per me risulta impossibile.

 Ale secondo me è ora che tua moglie torni a casa! ;)))))))
LOL!!!
stavo per scrivere: "alla sola cinquantaseiesima riga, ho sentito 
l'impellente necessita' di drogarmi!" ma questo rende molto molto meglio 
l'idea!:-PPPPP
Morghy

 la questione è più semplice da derimere. Fatti un bidet.
dì la verità, questa l'hai buttata lì perchè tanto non pensavi che
nessuno leggesse fino in fondo il post ;^)
Che poi... non si poteva riassumere tutto con una sola riga, "De
gustibus non est disputandum"?
bye!

 gustibus non est disputandum"?
e poi chiudi il ng, 
-- 
le mie sacrosante questioni di principio
          VS     gli sciocchi puntigli di quel cretino del mio vicino

 e poi chiudi il ng,
"sei il mio guru" [cit.]
;-)
-- 
Mardot

 gustibus non est disputandum"?
Del gusto si può discutere invece, mi chiedo se anche tu abbia letto
con attenzione il post.
Il sunto non è proporre un relativismo totale sulla definizione di
gusto, in una qualche misura anarchico, in quanto una certa comunanza
di percezioni esiste, e questo significa che possono essere espressi
giudizi critici su determinate preparazioni.
Del resto la scala valutativa che ho citato nel panel test esiste, ed
è effettivamente riproducibile su diversi campioni di persone. Con
tutti i se ed i ma del caso, visto che quando vengono effettuati blind
test su campioni ampi di persone i risultati non sono mai attendibili,
o meglio, tendono alla parità.
Ovvero il "più buono", "meno buono", che ci possiamo sentire rivolgere
da quelli a cui proponiamo un piatto, non è molto distante dalla
nostra stessa definizione di buono. Proprio perchè apparteniamo ad un
determinato gruppo etnico (e geneticamente simile), inserito in un
determinato contesto sociale, con dietetiche paragonabili, ecc. ecc.
E' il "più buono in assoluto" che contesto, perchè le sfumature che
possiamo stabilire a livello personale (il posizionamento sulla scala
valutativa), molto difficilmente saranno identiche a quelle di altre
persone. Se non "simili" in linea generale.
Se propongo, ad esempio, un piatto di pasta stracotto, difficilmente
potrò trovare consensi in una determinata area culturale, ma i vari
gradi di cottura ai quali posso arrivare, vedranno soddisfatte diverse
persone a diversi livelli. Magari molto simili. Ma non identici. La
pasta cotta "perfettamente" non esiste.
ale

 e poi chiudi il ng,
LOL
ale

 pasta cotta "perfettamente" non esiste.
E di sicuro non sarai tu a farla...

 esclusivamente e totalmente personale.
secondo me o ti fai troppe seghe o te ne fai troppo poche.


Già, già. Sembra che siano in tanti a farsele.
http://tinyurl.com/32twvfc
ale

 pasta cotta "perfettamente" non esiste.
stavolta è questa la battuta?  :^)
Ok, mi spiego meglio: il mio commento voleva solo essere una velata e
scanzonata rimostranza al pippone che avevi scritto. Non è che non lo
avessi capito e non c'è bisogno di rispiegarlo. Tutto qua :^)
Ciao!

 rimostranza al pippone che avevi scritto
scritto o riscritto?
-- 
Sarebbe essere un atto di pieta'. 
Contro i miei principi.                            -- whip,  in IFMdI

 scanzonata rimostranza al pippone che avevi scritto.
Peccato, credevo fosse un commento nel merito del discorso.
ale


Guarda che rispetto ai tuoi ragionamenti siamo ANNI LUCE avanti... Tu 
ancora non sai cosa definire buono e cosa non buono.


Il problema è che del merito dei tuoi discorsi alla media degli utenti 
importa poco o nulla.

 Peccato, credevo fosse un commento nel merito del discorso.
Beh... un po', anche ;^)
bye!


Sì, sono più che altro curiosità che c'entrano poco con l'effettiva qualità

 BHUAHUUAHAH  siete meglio di gianni e pinotto voi due!
Voi due cosa? Scrivo a sprazzi dato che ho un casino di lavoro. Per 
intanto nel merito della qualità di quello che hai portato non sei entrato

 ancora non sai cosa definire buono e cosa non buono.
Dici? sembra che non lo sappiano anche parecchi giudici internazionali
dei concorsi dei vini:
Questo sull'affidabilità dei giudici ai concorsi
http://tinyurl.com/cmjth6
Questo sulla concordanza dei risultati tra diversi concorsi
http://tinyurl.com/ltl767
Poi, oh, sono sicuramente tutti dei cretini sti giudici e l'unico che
sa valutare correttamente un sapore sei tu.
In ogni caso, ti è forse sfuggito che io non stessi parlando di
definire la "bontà"?
ale

 importa poco o nulla.
A te, poi, talmente poco che non perdi occasione per intervenire.
ale

 Sì, sono più che altro curiosità che c'entrano poco con l'effettiva qualità
Si certo, puoi tranquillamente mandare al macero gli studi di parecchi
neuroricercatori.
Perchè tu sei tu e loro non sono un caz' (cit.)
ale

 intanto nel merito della qualità di quello che hai portato non sei entrato
Dici? l'ho fatto nel primo post dove ho presentato le ricette. Hai la
memoria labile.
Poi, se hai le papille gustative invertite, che ci posso fare io?
ale


quindi secondo te è meglio il tuo arrosto rinsecchito della mia carne 
cotta sul sale?

 cotta sul sale?
Da qualche parte hai scritto di essere ANNI LUCE avanti.
Quando fai così sembri più un bimbo di 10.
Ma probabilmente i neuroricercatori di cui ai post precedenti
potrebbero sbizzarrirsi.
E dimmi, oh Solone, dove hai vista scritta da me una cosa come quella
che indichi qui sopra?
ale

 che indichi qui sopra?
Mi riferivo al fatto che avrei le papille gustative invertite (?), una 
tua frase. Certo che anche tu non poni molta attenzione nel leggere i 
post degli altri.
Ma per intanto, potresti rispondere per l'aspetto tecnico e non di gusto 
personale alla mia domanda: delle due carni (il tuo arrosto e la mia sul 
sale) qual è la migliore e perchè?
Non è per fare il concorso, ma per capirne la differenza.

 Non è per fare il concorso, ma per capirne la differenza.
Se per una volta stai parlando seriamente e non cazzeggiando come al
tuo solito ti rispondo seriamente.
ale

 tuo solito ti rispondo seriamente.
Sono serio, è la mia solita idea di discutere criticamente sui piatti 
portati.

 quei pochi minuti di differenza da non farmi soddisfare completamente.
Ti posso aggiungere che l'altro l'ho tagliato al centro fino a metà e
risultava più roseo. Poi l'ho legato di nuovo visto che per sbaglio ho
tagliato la corda.
Se fosse "organoletticamente" migliore il secondo rispetto al primo
non lo so, posso solo sospettarlo dalla differenza di colore (era piu
grande come pezzatura e l'ho cotto per un tempo inferiore).
Come ho anticipato a tavola, andava affettato molto sottile (stile
prosciutto e non stile arrosto sottile come invece è stato fatto), e
consumato in mezzo ai panini, con la salsa criolla (quella con base
cipolle, lime, e aji limo, che ha un sapore diverso da quello
amarillo) e la salsa di aji concentrato. Non nudo e crudo nel piatto.
Se poi vuoi dirmi che in qualche modo io abbia sottinteso in un
qualsiasi post che quel prosciutto fosse meglio della tua carne cotta
sul sale, bhè, o hai le paturnie o hai mala intenzione. Preferisco
pensare che tu abbia le paturnie.
Tanto per citare un altro elemento, la huancaina (la salsa gialla
pallido) è a base di:
- 1 cucchiaino di aji amarillo in pasta (o a gusto, a casa ne mettiamo
almeno due)
- 300 gr. formaggio fresco (in Italia usare un primo sale artigianale,
appena fatto)
- olio di mais (*buono*)
- il rosso di un uovo sodo
- latte
- sale
e va consumata (come ho nuovamente anticipato a tavola) su questo
piatto:
http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/4/40/Cuisine_Peru_Papa_a_la_Huancaina.jpg
dove la base sono appunto il formaggio neutro (che serve
sostanzialmente per dare corposità),  le patate, le olive spagnole
dolci, le uova sode (richiamate anche nella salsa stessa) che ho
portato e che ho mostrato come comporre insieme.
Quello che fa cambiare questa salsa in un qualcosa di delicato è l'aji
amarillo. Anche in questo caso ho specificato di averne messo meno
della dose usuale, in quanto a tavola erano presenti dei bambini, ma
ho suggerito di aggiungere un po' di quello concentrato che ho portato
e mischiarlo alla salsa, come ho visto che ha fatto, per esempio,
Gillo.
Non so se hai provato da solo il concentrato di aji, e se ne hai
apprezzato (o non apprezzato ci mancherebbe) il "bouquet", come
direbbe un tecnico che non sono, di profumi.
Bene, aggiunto nella giusta dose alla salsa, riesce a trasferirne i
sapori senza risultare eccessivamente piccante, perchè la caseina del
latte "lega" la capsaicina che anche se non è idrosolubile, lo è
invece nei grassi. In quel modo puoi apprezzarne tutto il gusto, il
retrogusto, l'aroma e le pinzellacchere senza bruciarti la bocca.
Se poi su di un piatto a base di crema di latte, formaggio, uova ci
bevi sopra un rosso, corposo, e mediamente barricato, come stavi
facendo, coprendo completamente qualsiasi altra sfumatura, posso solo
dirti che ognuno è libero di abbinare quello che vuole, ma
personalmente sopra ci ho bevuto acqua.
O semplicemente non incontrava il tuo gusto, ci sta benissimo.
La salsa (a mio gusto) non era male, ma sempre a mio gusto, mia moglie
riesce a darle un qualcosa in più.
Se sei curioso di un mio giudizio *serio* sulla carne che hai portato,
ti posso dire che Cazzamali sa ampiamente il fatto suo. Sarei curioso
di provare un taglio diverso visto che tu hai specificato che il
nodino non fosse il migliore in assoluto per quella preparazione.
A me è piaciuto molto, ne ho apprezzato consistenza e sapore, ti dirò
addirittura meglio (personalmente) senza olio e sale sopra. Fai i
complimenti a Cazzamali quando ripassi e digli che ha acquisito un
cliente.
Quando non fai il cazzone, sei pure piacevole, se poi in ogni mio
singolo post vedi una provocazione, mi spiace, sono fatto così, scrivo
così, parlo così.
E te lo dico molto sinceramente (seriamente?) se davvero avessi dovuto
farmi il "patema d'animo" di dover preparare qualcosa che fosse di tuo
gradimento, bhè, ti invito spassionatamente a casa mia dove, magari
insieme, magari con una boccia di quel vino dolce di Roberto da
assaporare nell'attesa, ci prepariamo qualcosa insieme. Cazzeggiando e
sfanculandoci tranquillamente. Ci mancherebbe.
Invece, sei riuscito ad uscire completamente dal tema del 3d, che
riassunto era:
***Ovvero il "più buono", "meno buono", che ci possiamo sentire
rivolgere
da quelli a cui proponiamo un piatto, non è molto distante dalla
nostra stessa definizione di buono. Proprio perchè apparteniamo ad un
determinato gruppo etnico (e geneticamente simile), inserito in un
determinato contesto sociale, con dietetiche paragonabili, ecc. ecc.
E' il "più buono in assoluto" che contesto, perchè le sfumature che
possiamo stabilire a livello personale (il posizionamento sulla scala
valutativa), molto difficilmente saranno identiche a quelle di altre
persone. Se non "simili" in linea generale. ***
mi interesserebbe sentire come la pensi in merito. Magari anche con
una piccola motivazione dietro al tuo ragionamento.
ale