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Titolo: Colomba artigianale

 
Per ragioni familiari passavo in città e ho avuto un flash: ma ha aperto la 
pasticceria 'striaca!
https://www.pasticceriamuss.it/
 
 
Prima di ripartire ho quindi fatto una doverosa visita, con prelievo di 
Linzer Torte (che sono due anni che non riusciamo più a fare il ns. giro in 
moto a Lienz), e per curiosità una Colomba da kilo
   Ho preso quella tradizionale, ma hanno anche una meravigliosa (alla 
vista) colomba ai tre cioccolati.  La tradizionale 34€/kilo
 
Vi relazionero' sulla qualità del prodotto.  Come sapete i panettoni di 
Natale sono stati un poco deludenti, quindi era giusto cominciare a provare 
pasticceri inesplorati.
 
Tra l'altro, leggendo gli usuali articoli su "le migliori colombe 
artigianali" ritrovo molte chiacchere, molti nomi gia delusi in passato, 
molti aumenti di prezzo al limite dell'esagerazione (per 45 euro voglio una 
ipoteca scritta su un rene del pasticcere, non la descrizione ricopiata 
dalal cartella stampa)
 
Paolo
 

 Vi relazionero' sulla qualità del prodotto.  
 
Attendiamo fiduciosi!

 dalal cartella stampa) 
 
per 45 euri, il pasticcere deve essere MINIMO Gal Gadot, e dopo aver creato la colomba deve anche servirmela imboccandomi personalmente sorridendomi ogni volta che mastico......................
 
A&A

 
 
Non spenderei mai tanto per una colomba, dolce che neppure amo.
Spesso i risultati sono deludenti. Devo ancora trovare, nella Tuscia, un 
forno o una pasticceria che venda la tradizionale 'pizza dolce di 
Pasqua' per la quale sì, spenderei qualcosa in più.

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forte, non sapevo neppure esistesse.
quando capito da quelle parti in questo periodo prendo sempre quella salata bella gialla , farcita di pancetta  e formaggio

 quando capito da quelle parti in questo periodo prendo sempre quella salata bella gialla , farcita di pancetta  e formaggio
 
E' una torta tipica del centro Italia. Ossia: Lazio (zona Tuscia in 
particolare), Marche ed Umbria.  Si tratta comunque di un lievitato 
dolce a media idratazione e con texture compatta e non troppo soffice 
(non è la pasta del panettone per intenderci), delicatamente dolce, 
molto molto speziata e generalmente senza canditi, almeno nella versione 
viterbese o orvietana.
L'adoro, per il suo sapore molto aromatico e per l'essere poco dolce, 
viene cotta in tortiere di alluminio svasate in alto, le stesse che si 
usano per la torta pasquale al formaggio umbra.
Nella zona di Pg si fa una torta simile, ma arricchita con canditi e 
meno speziata, a me non piace, preferisco la 'versione' Orvieto-Tuscia. 
Difficile riuscire a trovarla realizzata a regola d'arte, difficile 
reperire una ricetta valida che cerco da anni, molto impegnativa da 
realizzare, consta di tre lunghe lievitazioni con poco lievito 
ovviamente ed un mix di aromi da fare in casa o acquistare (anche questo 
difficile da trovare) che include tra le altre: cannella, noce moscata, 
chiodi di garofano, rosolio di cannella, acqua di fiori di arancio, in 
alcuni casi alchermes (pochissimo) etc... Da provare, se si trova, 
almeno una volta nella vita :-)

 almeno una volta nella vita :-)
 
 
Ora mi hai messo curiosità di entrare nei dettagli, quale potrebbe 
essere la ricetta più promettente?

 ma ha aperto la pasticceria 'striaca!
 
non c'è di chè!
 
-- 
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