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Titolo: Frutta per pranzo di Natale

Ciao a tutti! A Natale siamo ospiti in casa di amici.Ci siamo divisi i
piatti da preparare e....a me è toccata la frutta! ,o)
Avete qualche consiglio da regalarmi per preparare la frutta in modo
originale?
Sto sfogliando ricettine varie, ma mi fido più di voi!
Grazie a chi mi consiglierà
Ciao
Gio

 originale?
Molto carina, se vuoi, la stella cometa-crostata multicolore su "Disney
cucina".
Se no a scelta:
frutta brinata
coppette sottobosco con crema tiepida
mandarini semifreddi (la buccia fa da coppetta per la polpa lavorata e
congelata)
spiedini caramellati
fondue au chocolat
oppure pezzetti di frutta intinta nel cioccolato (e decorata con fogliette
dorate)
mele al forno
o, meglio, frittelle (spumose) di mele con crema tiepida aromatizzata
all'arancia ed amaretto (esperimento dell'altra sera ;-9)
Potremmo continuare all'infinito...
Comunque se scegli qualcosa "al boccone" impiegherai un po' di piů a
preparare ma a tavola andranno via come... ciliege, senza accorgersi ;-)
ciao
LN

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un semifreddo con frutta giulebbata e caramello potrebbe andare?
-- 
ciao, Bruna
ICQ 48577068
chi ha buon senso ne usi

>frutta brinata
ma questa frutta brinata, ho visto che si fa mettendo l'albume a
crudo....ma il sapore non fa un po' schifo?
qualcuno l'ha mai fatta e ci dice di che sa?
grazie
ciao
e.
*******************
Vince chi persevera
*******************

Ad esempio arancia sbucciata con sopra una mezza pesca sciroppata e un
obrellino di quelli da cocktail o una fragola, tenuti assieme da uno
stuzzicadenti in quest'ultimo caso.
Sotto all'arancia ci metti una fetta di ananas sciroppata (o fresca se
la trovi, basta che tu ci faccia il "buco" al centro).
E intorno della frutta (anche caramellata al limite o con una
guarnizione di zucchero velato o cacao) disposta ben benino in modo da
fare colore (con quello che si può trovare in questa stagione). Magari
accompagnato da gelatina di frutta colorata.
In questo modo anche senza spendere tantissimo si può fare qualcosa di
spettacolare e buono.
Fosse stata estate ti avrei detto di preparare una bella macedonia in
coppette ricavate da mezzi meloni spolpati (e tagliati all'equatore a
zig-zag) con una guarnizione sopra o un ombrellino. Ma in questa
stagione è davvero dura (e costosa). Peccato perché è una cosa che fa
sempre effetto.
Ciao!
F

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spiedini di frutta intervallati con panna cotta messa negli stampini
del ghiaccio a raffreddare così da avere i cubettini pronti

 del ghiaccio a raffreddare così da avere i cubettini pronti
Idea pratica, carina anche per altre occasioni. :-)
Cosa metti sulla frutta per evitare che si annerisca?
Unico dubbio: la panna cotta "infilzata" non si... spappola?
--
Ninni
"Vengono per insegnarci le buone creanze ma non lo potranno fare, perche`
noi siamo dei."
G. Tomasi di Lampedusa, Il Gattopardo

 all'arancia ed amaretto (esperimento dell'altra sera ;-9)
Mmmmmmmm! Non so che scegliere......Grazie!
Per esempio come si fanno i mandarini semifreddi? E le frittelle spumose?
;o9
Potresti postarmi le ricette?
Grazie ancora
Ciao
Gio

 un semifreddo con frutta giulebbata e caramello potrebbe andare?
Mmmmmmm anche questa!
Grazie Bruna, mi posteresti la ricettina?
Assie ;o)
Gio

 spettacolare e buono.
Giusto! E' proprio con la fantasia che si ottiene tanto ed ero sicura che da
voi  avrei avuto degli ottimi consigli ;o)
Grazie a tutti
Ciao
Gio

 qualcuno l'ha mai fatta e ci dice di che sa?
Mescolando zucchero e, soprattutto, limone il sentore di uovo scompare.
ciao
LN

E le frittelle spumose?
Ti riporto il metodo postato qualche giorno fa:  tuffare i pezzetti di mela
(renetta, ma anche la golden ha dato buoni risultati) in una pastella di
uovo, farina, latte quanto basta ad addensare, pizzico di sale, cannella o
zenzero (in alternativa da aggiungere allo zucchero a velo, spolverizzando
una volta asciugato  l'unto). Mia mamma invece del sale mette un pizzico di
bicarbonato oppure un po' di lievito istantaneo.
Friggere in olio abbondante. Le ho provate anche in un modo gustato al
Rifugio del Gran San Bernardo: tiepide, affiancate da una sorta di crema
leggere, che ho pensato bene di arricchire con scorza d'arancia e un
cucchiaio di amaretto ;-9
ciao
LN

 Grazie Bruna, mi posteresti la ricettina?
se poi mi dici quanti siete posso essere più precisa per le quantità , ma
comunque:
così te ne vendono un 15 porzioni (poi dipende da quanto vuoi far grandi le
porzioni di semifreddo) io di solito faccio una porzione equivalente a 1 e
1/2 di dosatore a pallina da gelato
per la frutta in questa stagione userei ananas e pere , per il caramello la
ricetta è quella solita del caramello liquido che comunque ti copio incollo
sotto
taglia la frutta a spicchi non troppo sottili, adagiala larga in una padella
,cospargila con circa metà del suo peso di zucchero semolato, aggiungi un
bicchierino di liquore  aromatico (io uso il rhum) ,incoperchia, accendi e
scoperchia quando la frutta ha rilasciato la sua acqua, lascia  cuocere
molto brevemente (la frutta deve ammorbidirsi ma restare soda ,
eventualmente toglila e lascia restringere da solo lo sciroppo.
Per il semifreddo allo zabaione
10 rossi
350 gr di zucchero
350 gr di marsala
250 gr di panna montata non zuccherata
prepara lo zabajone ben sodo, e quando freddo incorpori la panna, riponi
tutto in freezer sino al momento di servire , attenta che tende a sciogliere
in fretta quindi conviene preparare la frutta già nei piatti e mettere per
ultima la pallina di semifreddo, in alternativa potresti aggiungere
gelatina, ma senza a me piace di più, perchè alla fine la parte sciolta si
mischia con lo sciroppo della frutta e il caramello.
per il caramello copio incollo
dose per una tazzina +/- di salsa
4 cucchiai di zucchero semolato
2 cucchiai di  sciroppo di zucchero (Golden Syrup alla sssslunga )
1/3 di bicchiere d'acqua (50 cc occhiometrici?)
Come si fa:
acchiappare lo zucchero semolato ed incuranti delle sue proteste metterlo a
fuoco vivo in un padellino
Insomma procedere come sempre per il caramello..
quando lo zucchero è fuso e ben bruciacchiato  allontanare il pentolino
dalla fiamma ed aggiungere lo sciroppo di zucchero e mescolare bene i due
componenti, (sul fuoco) ora aggiungere l'acqua fredda e mescolare in modo da
avere uno sciroppo omogeneo, portare a bollore  e cuocere qualche minuto
finchè la salsa non si addensi....
ecco fatto!
Nota 1 non spaventarsi se l'intruglio bollente sembra liquido liquido..
raffreddando addensa parecchio... in caso comunquecon ulteriore botta di
cottura si può aggiustare il tiro
Nota 2 se viceversa l'intruglio raffreddando diventa troppo solido niente
paura neppure qui... aggiungere un pochino d'acqua e riscaldare a bollore di
nuovo...
ora componi il dolce semplicemente così: frutta disposta a raggiera sui 2
terzi del perimetro del piatto col suo sciroppo, pallina di semifreddo
dall'altra parte, (cosparsa se vuoi di  mandorle a lamelle)  caramello tutto
intorno a guarnire frutta e semifreddo, la spiegazione è lunghissima ma in
realtà è semplicissimo a farsi ed estremamente scenografico ;-))
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 , ma comunque:
Siamo esattamente in 15 come da tue dosi ;o)
Che dire d'altro, sei stata gentilissima.....cercherò di seguire tutte le
tue indicazioni, perchè non sono una grande cuoca, dopo Natale ti farò
sapere.
Grazie
Ciao
Gio

 Natale ti farò sapere.
ma appunto qua non serve una gran cuoca, è semplicissimo a farsi e molto
carino a servire, magari prova a farne un pochino come test che fino al 23
se servono indicazioni ulteriori son qua :-)
a se usi le pere calcolane 1 a testa :-)
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 a se usi le pere calcolane 1 a testa :-)
Domenica ho ospiti, faccio una piccola prova.....la frutta cotta la servo
tiepida o fredda?
Grazie
Ciao
Gio

 servo tiepida o fredda?
non me la chiamare frutta cotta ;-)) giulebbata è più scich :-)))
appena tiepida o fredda (non da frigo ovvio) ah le dosi di caramello
indicate ,per 15 vanno come minimo quadruplicate, se poi non hai voglia di
impazzire compra quello già pronto e fregatene :-)
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 voglia di impazzire compra quello già pronto e fregatene :-)
Vado tranquilla, è una di quelle cose che mi riesce bene ;o)
Ciao
Gio

> Domenica ho ospiti, faccio una piccola prova......:-)
Prova riuscita.......risultato buono e ospiti soddisfatti! Grazie Bruna ;o)
Ciao
Gio

 Prova riuscita.......risultato buono e ospiti soddisfatti!
beneeeeeeee son contenta :-))
che frutta hai usata??
(in estate provala con pesche o fichi)
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 (in estate provala con pesche o fichi)
Ananas e pere.....mi puoi dire per favore che cosa vuol dire giulebbata?
Ciao
Gio