Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Stilton

Ne ho preso un bel pezzo, buono, al banco formaggi della Coop. Tra l'altro mi è sembrato molto più fornito di quello della Conad dove vado sempre.
 
pensavo di scioglierne un pò nel latte, a bagnomaria, per farci una crema con cui condire degli gnudi di ricotta e spinaci...che ci vedete assieme per dare al piatto un elemento croccante e rendere il gusto meno "monotono"? Pensavo a qualcosa di asciugato bene in forno, tipo cubetti di pera o barbabietola fresca o...?
 
ben accetti anche altri suggerimenti riguardo lo stilton


so' gnurante, cos'è uno stilton? e pure gli gnidi, che cosa sono?
premesso che se mi presenti na roba sciolta nel latte te la tiro appresso, 
da quello che intuisco mi sembra che come sapore di contrasto potrebbero 
starci bene dei mirtilli essiccati, o anche le bacche di goji 
cmq, mi hai incuriosito, mo' passo alla coop a prendere lo stilton
 
-- 
posted from S2's 
https://fcku.it/
 

 cos'è uno stilton?
 
è uno stupefacente!
"Una ricerca del 2005 da parte del British Cheese Board riportò che 
l'assunzione di circa 20 grammi di formaggio stilton nella mezz'ora 
precedente al riposo notturno, causasse nel 75% degli uomini e nell'85% 
delle donne sogni "vividi e reali"


 
eh io le creme di formaggio le so fare così, benissimo accetti suggerimenti per migliorarsi!
bacche di loretta goji bocciate, mirtillo ce lo vedo bene insieme
 

 bacche di loretta goji bocciate, mirtillo ce lo vedo bene insieme
 
sulla wiki inglese si cita il sedano, zuppe, tipo di broccoli, vini per 
accompagnare, tipo il porto o il madera..
l'altro giorno ho fatto questa
http://www.ricetteslowcooker.it/crema-di-melanzane/
 
potrebbe starci?
sempre in tema slowcooker, anche questa si presta, sostituendo il formaggio
http://www.ricetteslowcooker.it/crema-di-formaggio-e-spinaci/
 



Ricettina estiva, eh? :)


in realtà domenica volevo fare la coda ma sono stato boicottato quindi ripiegherò su questo

 
ma senza latte non verrà mappazzoide? i guru del gruppo che dicono?

Er Capoccetta ha pensato forte :

Io vedrei meglio degli gnocchi di patata e non degli gnudi alla 
ricotta.
 
Ancxhe perchè ricotta e poi stilton... bah...
 
Bye, Ludwig.

 pensavo di scioglierne un pò nel latte, a bagnomaria, per farci una crema con cui condire degli gnudi di ricotta e spinaci...che ci vedete assieme per dare al piatto un elemento croccante e rendere il gusto meno "monotono"? Pensavo a qualcosa di asciugato bene in forno, tipo cubetti di pera o barbabietola fresca o...?
 
Ora capisco perché mangi di rado gelato ;-)
Io non sopravviverei un istante con un piatto come il tuo,
a parte che non mangio formaggio da decenni.
 
---
Questa e-mail è stata controllata per individuare virus con Avast antivirus.
https://www.avast.com/antivirus
 
 

 
comunque ravioli di burrata + shropshire è uno dei cavalli di battaglia di un risto che mi piace molto e sono appetitosi (ho preso spunto da lì)

 Io non sopravviverei un istante con un piatto come il tuo,
 
dai perchè? troppo pesante?
 

Er Capoccetta ha pensato forte :

Ma gli gnudi con stilton e coda?
 
Tra l'altro, pensando alla vaccinara: per dare croccantezza, dei 
cubetti di sedano freschissimo versati subito prima di servire (per 
evitare che si spappino)?

 
 
 
Battuta...sottolineo... BATTUTA! ;)
 
A me quelli che non mangiano formaggio fanno quasi più tristezza dei vegani
:)

 in realtà domenica volevo fare la coda 
 
potevi metterti in autostrada direzione mare

 potevi metterti in autostrada direzione mare
 
Co' 'n ber pezzo de Stilton nel bagagliaio. Vedi come te fanno passa'.

 in realtà domenica volevo fare la coda ma sono stato boicottato quindi ripiegherò su questo
 
Fight for your right!
 
Non cedere un millimetro sulla coda!
 
-- 
Elwood (Peter S.)

 A me quelli che non mangiano formaggio fanno quasi più tristezza dei vegani
 
Nemmeno io lo mangio, e le mie arterie ringraziano :)
 
Poi se è in una ricetta lo tollero anche, eh?
 
-- 
Elwood (Peter S.)


no la coda volevo farla in sc...
sedano+erborinati invece vanno molto d'accordo, buona idea


ormai non faccio più in tempo a prenotarla :(

 :)
 
Eheheh... io sto benissimo così, a parte panna e latte non ho mai 
provato vero amore per i latticini.
Piuttosto non ho conosciuto ancora chi impazzisce per le uova che 
ritengo un alimento quasi 'sacro' :-)



scusa ma se riesci a procurarti del buon roquefort sarebbe meglio, 
stilton e gorgonzola in cucina non si possono sentire, e questo dovrebbe 
essere ovvio.
gli gnudi sono una imitazione delle boulettes provenzali, qui in francia 
le facciamo in mille modi diversi avendo a disposizione ovviamente 
maggiori varietà di formaggi adatti
 
 
ADC

 dai perchè? troppo pesante?
 
Non era una critica alla tua ricetta, per me sarebbe pesante,
ma non credo possa esserlo per tutti :-)


 essere ovvio.
 
Mah... come formaggi erborinati a sé stanti, la mia classifica è:
 
   1. Blue Stilton
   2. Gorgonzola dolce
   3. Roquefort
   4. Gorgonzola piccante
 
Solo i primi due si possono mangiare in quantità da soli o in un panino.
 
Bye,
 
   *GB*

 ritengo un alimento quasi 'sacro' :-)
 
Oh beh, se entrambi non mangiamo formaggio ed entrambi abbiamo una fissa per le uova, allora potremmo essere lo stesso utente che morpha :D
 
Diciamo che però senza un sous vide (o capacità) simili non puoi dire di aver mangiato uova, eh eh eh 
 
-- 
Elwood (Peter S.)

 Solo i primi due si possono mangiare in quantità da soli o in un panino.
 
E non mi riferisco a panini da bar: se vuoi farti un saporito e genuino 
cheeseburger, con lo Stilton viene meglio che con il Roquefort.
 
Bye,
 
   *GB*

 essere ovvio.
 
sara' anche ovvio per te, ma non per tutti
 
premesso che conosco molto poco lo Stilton, non riesco a considerarli 
surrogati uno dell'altro il Gorgonzola e il Roquefort nemmeno 
sforzandomi, non esiste proprio un discorso del tipo, uno (il gorgo) e' 
il parente povero dell'altro (il roque)
 
e questo soprattutto se il discorso si estende alla cucina includendo la 
preparazione di piatti in cui il formaggio è solo uno degli ingredienti, 
vista la differenza di lavorazione che richiedono i due formaggi

 ritengo un alimento quasi 'sacro' :-)
 
ecco le uova mi piacciono ma non ho papille tali da distinguerne la qualità. ho per casa uova della gdo e uova campagnole ma non riuscirei mai a superare un test alla cieca. ho avuto occasione di assaggiare le famose uova di parisi e idem

 ritengo un alimento quasi 'sacro' :-)
 


 ecco le uova mi piacciono ma non ho papille tali da distinguerne la qualità. ho per casa uova della gdo e uova campagnole ma non riuscirei mai a superare un test alla cieca. 
 
non so se questo ti consolera', ma ti assicuro che sei nella stessa 
situazione di altri 7,6 miliardi di persone (circa)

 vista la differenza di lavorazione che richiedono i due formaggi
 
scusa anche qui, il discorso è senza senso, i due "formaggi" di cui 
parli non sono paragonabili, punto.
 
ADC

 ecco le uova mi piacciono ma non ho papille tali da distinguerne la qualità. ho per casa uova della gdo e uova campagnole ma non riuscirei mai a superare un test alla cieca.
 
Posso dirti che io sento nettamente la differenza tra un uovo ed un 
altro, sapore, consistenza, odore (da crude e da cotte), palatabilità.
Oramai ho affinato la sensibilità e senza peccare di presunzione potrei 
riconoscere un uovo da un altro, dal tipo di alimentazione della gallina 
etc... Per cui sento molto distinta la differenza che passa tra un uovo 
di gallina allevata a terra o quello di una gallina libera, anche in 
base al suo mangime o brucante. Alcune hanno un gusto erborinato 
pungente, altre leggermente acidulo (sono quelle da mangime), altre con 
note ancora più morbide e punta sapida. Cambia molto il gusto anche in 
riferimento all'animale stesso (ad ogni gallina il suo uovo) e dal 
momento-stadio della deposizione ossia il giorno del suo ciclo 
ovulatorio. In fondo anche la gallina è una femmina :-)
In genere le prendo da un signore che alleva galline per uso proprio e 
di amici, galline libere e uove magnifiche, oppure alla gdo prendo solo 
queste 
http://www.liberovo.it/index.php
 specie quelle rare volte l'anno, 
in inverno, che faccio un aromatico zabaione accompagnato con taralli 
dolci, krumiri o lingue di gatto.
 
  ho avuto occasione di assaggiare le famose uova di parisi e idem
 
mai gustate, sono curiosa :-)


 
 
ho subito pensato a questo:
https://www.icadanegri.gov.it/sites/default/files/geronimo-stilton.png
 

 ovulatorio. In fondo anche la gallina è una femmina :-)
 
RIBALT

 parli non sono paragonabili, punto.
 
e' esattamente cio' che stavo provando a dirti, allorche' tu avevi 
scritto "se riesci a procurarti del buon roquefort sarebbe meglio, 
stilton e gorgonzola in cucina non si possono sentire" ponendoli appunto 
a paragone

 LOL
 
Io una volta ho comprato le uova di Paolo Parisi a €1,5 l'una. Ci ho fatto una carbonara con un ordinarissimo e a me notissimo guanciale (per non falsare l'assaggio con un guanciale ottimo). Poi, incredulo, ne ho bevuta una cruda.
 
Ho concluso che le uova di Parisi sono ottime per l'alimentazione dei polli. Poi, per carità, razzolano felici all'aperto e io sono contentissimo per loro, ma la loro felicità non si infonde nella mia carbonara.

 Ho concluso che le uova di Parisi sono ottime per l'alimentazione dei polli. Poi, per carità, razzolano felici all'aperto e io sono contentissimo per loro, ma la loro felicità non si infonde nella mia carbonara.
 
anche io provate sulla carbonara ma niente...mi ci vorrebbero papille nuove credo
magari a bassa temperatura...

 credo magari a bassa temperatura...
 
Bisognerebbe fare l'assaggio alla cieca...
 

 loro, ma la loro felicità non si infonde nella mia carbonara.
 
lol
 
-- 
XBOX Live: The Cheese 0n3
PSN:The_Cheese_0n3

