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Titolo: Tradizioni culinarie

Vediamo chi mi pu0' essere d'aiuto
dunque dunque
è vero che a Pasqua si usa consumare il pesce o l'agnello di pasta di
mandorle? Sapete
dirmi dove è più diffuso un animale piottosto che un altro?
E' vero che a Napoli a Capodanno si mangia il
capitone presentato con la testa che tocca la coda sennò
porta male? 
angie
"simm tutt purtuall"
http://guide.supereva.it/campania_i/interventi/2003/03/131119.shtml

 dirmi dove č piů diffuso un animale piottosto che un altro?
Ciao 'Ngiuly!
;-)
A Bari in tutte le pasticcerie si trova l'agnellino in pasta di mandorle.
Il pesce non l'ho mai visto cosě, ma solo di cioccolata e il 1° Aprile.
;-))
Baciuz
Titania

 
ecco, hai risposto tu anche per me! :-)
-- 
Tamara
Il miglior modo per scoprire se una persona e' dotata di senso
dell'umorismo e' vedere come regisce quando le si dice che non ce l'ha
(cit. da la settimana enigmistica)

dirmi dove è più diffuso un animale piottosto che un altro?
Pfui! Sara' agnello, ma qua si chiama picuredda 'i pasta rriali
(pecorella di pasta reale). E' accucciata e attorniata di ovetti o
confetti e sulla schiena e' 'nzeccato un labaro rosso con stella.
-- 
Ciao.
Sergio®


Nella zona dell'Ennese la cucina tradizionale è più povera rispetto ad altre
parti della Sicilia. La mattina di Pasqua i bambini ricevevano "a
palummedda" (la colombella) un dolce preparato con pasta lievitata dolce di
grano duro alla quale si dava la forma di una colomba e in cui veniva
inserito un uovo sodo. Il piatto tipico era "l'agneddu 'ngrassatu" in altre
parti chiamato "agneddu agglassatu" (agnello glassato), preparato con
agnello, patate, olio, vino ed alloro (quando mia nonna preparava "l'agneddu
'ngrassatu" se ne sentiva l'odore già nel cortile prima ancora di aver
varcato la porta di casa); generalmente il primo si preparava con pasta
lunga il cui condimento erano un po' di patate schiacciate e di sughetto
presi dalla pentola dell'agnello. Invece a Pasquetta si andava in campagna
per fare enormi grigliate e non potevano mai mancare i carciofi cotti alla
brace conditi semplicemente con aglio fresco o cipollina e olio e sale, ed
il dolce tipico erano "i cassateddi", una sfoglia di farina acqua e vino che
viene riempita con ricotta setacciata e zuccherata, poi si friggono e si
cospargono di zucchero semolato.
Mi ricordo che il gioco tipico della Pasquetta erano "i firretti", due
squadre avversarie dovevano difendere lapropria "base" cercando di
conquistare quella dell'avversario, i metri in più si guadagnavano se il
"battitore" riusciva a superare la difesa avversaria battendo con un bastone
su un pezzo di legno (i firretti) posto per terra che si doveva colpire
sulla punta per farlo volare e poi spingerlo in volo con il bastone oltre la
difesa avversaria (molto più difficile spiegarlo che giocarlo).
Mio padre mi racconta che la mattina di Pasqua i ragazzini più scalmanati
avevano l'abitudine di recarsi presso il bordo di un fossato, poi si
mettevano tutti in fila orizzontale e tenendo l'orecchio del bambino vicino
si buttavano nel fossato non appena "si sciugghivanu i campani" (quando
suonavano o meglio si slegavano "sciugghivanu") le campane la mattina di
Pasqua che erano state "legate" cioè non avevano suonato nei giorni del
venerdì e del sabato Santo. Loro erano convinti che questa abitudine gli
avrebbe portato fortuna e che li avrebbe fatti crescere di più!
--
kuba
°°°°°°
Ormai il demone della formaggizzazione si è impossessato di me....

 dirmi dove è più diffuso un animale piottosto che un altro?
E' la prima volta che li sento :-)
Da noi si mangia la colomba e le uova di cioccolato.
--
Ciao da Benedetta :-)
Gli ultimi saranno i primi, ma lo sportello chiude alle 12.
Corrado Guzzanti

avrebbe portato fortuna e che li avrebbe fatti crescere di piů!
Kuba sei grande! Queste cose che hai raccontato sono molto
interessanti. Immagino il gusto dei cibi che descrivi tenendo presente
che si parla di Sicilia e di prodotti naturali.
Quando sarň grande, andrň in Sicilia e cercherň il paesino piů
fuori mano e chiederň di poter lavorare in una fattoria.........
roberto (sognando ad occhi aperti)

 Da noi si mangia la colomba e le uova di cioccolato.
ma davvero? gli agnelli di pasta mandorla a Pasqua sempre visti nelle
pasticcerie
--
ciao, Bruna
ICQ 48577068
chi ha buon senso ne usi

 roberto (sognando ad occhi aperti)
Grazie Roberto, sei gentile :)
per me la cucina deve essere ...evocativa, anchequando provo una ricetta
nuova e mi riesce bene tendo a non ripeterla se alla fine non mi ha evocato
qualcosa, non necessariamente cose legate al passato, più che altro mi
riferisco ad  atmosfere, sensazioni, luoghi.
quando sarò grande tornerò in Sicilia, forse mi stabilirò su una delle isole
minori e vivrò in una casa di calce bianca e sul pergolato appenderò i
pomodorini ed il peperoncino, e la mia pelle profumerà sempre di
salsedine...... è un sogno ma  avolte i sogni si avverano.
:)
p.s. quando ho un po' di tempo ti posto la ricetta dell'agneddu 'ngrassatu e
di cassateddi.
:)
--
kuba
°°°°°°
Ormai il demone della formaggizzazione si è impossessato di me....


 Perugia rurale
ma dai, conterranei!!!!!
:)
Se ci riesco a settembre vorrei fare una puntatina a San Vito Lo Capo per il
cous cous fest.
Da quando vivo a Roma sento spessissimo la nostalgia della Sicilia,
incrociare altri "isolani" mi fa sentire un po' "a casa".
:)
--
kuba
°°°°°°
Ormai il demone della formaggizzazione si è impossessato di me....


 ma dai, conterranei!!!!!
ConterrOnei, prego Meglio essere precisi, in casi come questi....;-)))
--
Meglio muri' sazio ca campa' dijuno.
 
http://www.gennarino.org

 (molto più difficile spiegarlo che giocarlo).
La lippa!!


 ha scritto nel messaggio
news:lHfja.6154$DT4.1...@twister1.libero.it...

qui urge organizzare un torneo di lippa/firretti, dobbiamo scambiarci
trucchi e consigli sulle varie tecniche e scuole di pensiero
:-)
--
kuba
°°°°°°
Ormai il demone della formaggizzazione si è impossessato di me....



conterronei è bellissimo!!!!
In effetti io mi sento very very terrona, e poi sono anche piccola e nera!
:-D


 pasticcerie
Ti posso assicurare che qua in Toscana non usano :-)
Invece la Colomba è immancabile.


incrociare altri "isolani" mi fa sentire un po' "a casa".
Vooooshhhhh (soffio d'aria palermitana!) ;-))
--  
Ciao.
SergioŽ

trucchi e consigli sulle varie tecniche e scuole di pensiero
Metticci il palermitano: 'a mazza...
-- 
Ciao.
SergioŽ

 :-)
Ottimo :-) quando ? :-)


 --
Quando? E che mi dici..... oggi ho passato una giornata infernale fra
report, relazioni varie, database e corbellerie simili (voglio fare un
lavoro serio, sono stanca di questi lavori dove a fine giornata hai prodotto
solo byte), me li sogno anche la notte "i firretti", " a mazza", " la
lippa"....
e poi questa storia dei formaggi mi perseguita....
davvero!!! L'altro ieri accendo la tv e vedo un tizio che sta facendo la
provola ragusana (il giorno prima era stata la volta della produzione del
parmigiano, ma che è un'epidemia?), ieri sera faccio zapping e vendo un
altro tizio mentre rompe la cagliata per fare un formaggio tipico di una
bellissima zona del Trentino.... e io produco files, ma che stress!!!!!


 Sergio®
grazie, oggi ne ho davvero bisogno!!!!!



tetrapilechè????
:-D


 davvero!!! L'altro ieri accendo la tv e vedo un tizio...
Ma mi dici che Tv é: cosí metto sul monitor, sotto il DB, i formaggi! 
Almeno imparo qualche cosa in sottofondo!
A.
Ps. Potremmo almeno, a tempo perso, fare un DB di ricette...
-- 
Se pensate che questo mondo sia cattivo,
dovreste vederne qualche altro.      PKD

tetrapilechè????
Miiiiiiiii, mai sentito?
E' un babbìo fanta-culturale.
Tetra(quattro)pile(pelo)ctomia(tagliare): spaccare in quattro il
capello. ;-)))
-- 
Ciao.
Sergio®


 per il DB ci stavo già pensando, ho visto che ultimamente qualcuno ha
chiesto pareri su cosa ci piacerebbe trovare su un sito che parla di cucina,
allora io ho deciso di rispolverare il mio sito under construction da una
vita e di cercare di dargli una forma. Niente di pretenzioso, più che altro
un promemoria un po' più valido dei post it e dei ricettari che vado
perdendo di solito. Io ovviamente avevo pensato a qualcosa di estremamente
"artigianale" ma il mio maritozzo mi ha sgamata e mi ha convinta a
convertirmi al php che effettivamente mi permetterebbe di pubblicare il
materiale e le eventuali fotografie in modo molto semplice. Ovviamente a
questo punto il DB in php me lo fa lui, così impara a convertirmi... :D
Magari non appena ci sarà perlomeno una bozza guardabile ti faccio sapere
così possiamo anche "lavorarci" insieme se ti va.


 così possiamo anche "lavorarci" insieme se ti va.
Certo. Cmq, appena combino qualche cosa ti scrivo, o scrivo quí, cosí 
mettiamo insieme le idee.
A.
