Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: degustazione cieca  (vino)

ho goduto come un riccio:
http://www.intravino.com/assaggi/portare-il-tavernello-alla-fiera-dei-vini-veri-per-vedere-leffetto-che-fa-perche-lo-fa-eh/
 
 
 
-- 
taleban_capsy
http://www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/ricette.php
 


Interessante.
Ti consiglio questo libro:
http://www.amazon.com/Prevedibilmente-irrazionale-Dan-Ariely/dp/8817025496
 
Lettura molto interessante! :)

 
http://www.intravino.com/assaggi/portare-il-tavernello-alla-fiera-dei-vini-veri-per-vedere-leffetto-che-fa-perche-lo-fa-eh/
 
 
E poi, tempo fa, c'era qualcuno qui dentro che in virt� del naso a tutto 
tondo sosteneva che era da idioti azzardarsi a valutare un vino del genere 
perch� non ci sarebbe stato nulla di positivo... Si vede, infatti!
Tra l'altro l'avvicinamento con il Borgogna non � nemmeno troppo azzardato, 
data la tiopologia di quel vino, a mio personalissimo parere piuttosto 
sciapo e apprezzato solo dai fissati del retrogusto. 
 
 

ho goduto come un riccio:
http://www.intravino.com/assaggi/portare-il-tavernello-alla-fiera-dei-vini-veri-per-vedere-leffetto-che-fa-perche-lo-fa-eh/
 
 
Devi ammettere perï¿œ che quella degustazione ï¿œ cecata come questa:
http://it.123rf.com/photo_9582805_a-beautiful-young-scared-or-surprized-woman-looking-through-her-hands.html
 
 


http://www.intravino.com/assaggi/portare-il-tavernello-alla-fiera-dei-vini-veri-per-vedere-leffetto-che-fa-perche-lo-fa-eh/
 
 
L'ho sempre sospettato io:
il Tavernello rosso � buoooono!!!
:-)
cicero�
--

 ho goduto come un riccio:
http://www.intravino.com/assaggi/portare-il-tavernello-alla-fiera-dei.
..
 
E' la supercazzola del momento: a me l'hanno fatta poco tempo fa nel
mio locale/enoteca preferita: mi hanno dato un vino e mi hanno chiesto
di indovinare anno e vitigno. Ho sparato li' un 2012 per il colore
rosso chiarognolo e "cabernet" alla cazzo, ma se devo dire la verità
al naso non ci avevo sentito proprio una beata mazza. E il sapore era
"di vino".
 
--
G.

 
http://www.intravino.com/assaggi/portare-il-tavernello-alla-fiera-dei-vini-veri-per-vedere-leffetto-che-fa-perche-lo-fa-eh/
 
 
Sarï¿œ, ma io buttai anche il risotto sfumato con il tavernello che mia 
moglie aveva comperato perchï¿œ non aveva trovato altro! :-@
 
-- 
Enociccio
www.parenti.com
 
 
 

 moglie aveva comperato perchè non aveva trovato altro! :-@
 
Io, che non sono un degustatore, penso che degustare un vino senza 
metterci qualcosa da mangiare al fianco, possa portare anche a questi 
effetti. Non dico che sia snagliato eh, dico solo che la possibilita' di 
finire fuori strada e' alta.
 
Ammesso che fosse possibile, sarebbe come testare alla cieca un'auto 
senza l'indicazione che si tratti di una F1, di una macchina da rally, o 
di una Granturismo. Finisce che te la immagini su per le strade di un 
colle alpino e magari lei era nata per i circuiti....
 
E' chiaro che il Tavernello e' l'esempio limite, in cui ti danno la 500 
scassata (magari appena revisionata) e tu magari la provi in centro 
citta' dicendo "e' ottima!"
 
Insomma, queste prove lasciano secondo me il tempo che trovano.
 
Quelle sere in cui mi fermo a mangiare dai miei, di solito mio padre 
versa il primo bicchiere prima che io entri in casa. Io di solito bevo 
il primo sorso senza guardare la bottiglia, e quasi sempre indovino il 
tipo di vino. E' vero che sono sempre i soliti 7-8 vini, ma comunque 
sono sempre almeno 7-8 quelli tra cui scegliere, e io non sono un 
degustatore. Solo che, avendo in bocca un primo o un secondo piatto, a 
mio avviso ho la papille già preformattate correttamente per capire cosa 
sto bevendo, e per capire se ci sta bene o no come accoppiamento, e pure 
per capire la qualita' del vino.
 
Il tutto IMHO eh, so bene che i degustatori di vino e olio sostengono 
cose molto diverse, ma poi prendono anche delle musate, ogni tanto. :-)

molto diverse, ma poi prendono anche delle musate, ogni tanto. :-)
 
E' il contesto che frega.
Non si puï¿œ non tener conto dell'azione psicologica generata, che piaccia o 
no, dal contesto dove si effettua la prova.
 
Gi 
 

 molto diverse, ma poi prendono anche delle musate, ogni tanto. :-)
 
Io non sono un degustatore, ma...  bevo vino solo, possibilmente, 
buono.
Se non mi piace, preferisco di gran lunga l'acqua.
Il tavernello lo provai quella volta del risotto, lo trovai imbevibile, 
ma pensai, sbagliando, che per fare da mangiare potesse andare.
Il risultato fï¿œ che buttai anche il risotto, oltre al tavernello 
rimasto.
Ah, mi ï¿œ capitato di buttare anche vini di Borgogna, se ï¿œ per quello! 
;-)
 
-- 
Enociccio
www.parenti.com
 
 
 

 Ah, mi è capitato di buttare anche vini di Borgogna, se è per quello! ;-)
 
Beh, ma sei gia' un passo avanti rispetto a me, io non l'avrei nemmeno 
provato il Tavernello e, qualora fosse andato bene, avrei perso 
un'occasione! :)

 o no, dal contesto dove si effettua la prova.
 
Beh insomma, quando vado a comprare il vino di solito me lo danno da 
assaggiare con un pezzo di salame e qualche rubata', contesto o non 
contesto riesco a capire se mi piace di piu' o di meno di quello 
dell'anno prima, o di quello della cascina a fianco, o di quello di mio 
padre.
 

Nel suo scritto precedente, Mardot ha sostenuto :

Ora hai la prova, per quello che può valere, che NON VA' BENE! ;-)
 
-- 
Enociccio
www.parenti.com
 
 
 

 Ora hai la prova, per quello che pu� valere, che NON VA' BENE! ;-)
 
Uffaa, mi tarpate le ali!
Non l'ho mai comprato, ma dopo la "degustazione" alla fiera dei vini, stavo 
pensando che magari non fa tanto schifo:-)
 
DDV 
 
 

Io non sono un degustatore
 
Pensavo che il nick ENOciccio fosse per via del VINO!
cicero�
--

 
"cicero�" <cicero4...@gmail.com.invalid> ha scritto nel messaggio 
news:5motm8d9768kft8eu...@4ax.com...

ma si pu� anche leggere "E no Ciccio!" 
 

 pensando che magari non fa tanto schifo:-)
 
Se la tua valutazione la mettiamo nel contesto dei vini da supermercato 
fino a 4 euro, secondo me hai ragione: il tavernello e' un vino che 
punta ad essere vino da tutti i giorni e si fa pagare per quello che e', 
il problema IMHO e' che nella GDO ci sono un sacco di bottiglie che 
viaggiano sui 3-4 euro e che valgono si e no quanto il tavernello da 
litro. A questo punto il tavernello ha senso. Ah, non sto dicendo che 
per 4 euro si possa bere solo paccottiglia, anzi, in mezzo a quelle 
bottiglie da 3-4 euro ce ne sono varie che meritano di essere comprate, 
ma tante sono al livello del tavernello e cercano di cavarsela con 
vetro, tappo e etichetta accattivante per strappare un prezzo triplo.
 
 

 Pensavo che il nick ENOciccio fosse per via del VINO!
 
E non ti sbagli affatto, e' un wine enthusiast di prim'ordine :)
 


infatti mio cugino, che ha le vigne e vinifica tra l'oltrepo e i colli 
piacentini, vende il vino "VINO" imbottigliato e se serve con fattura, 
ampiamente sotto il 4 euro/bottiglia
 
-- 
taleban_capsy
http://www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/ricette.php
 

 E non ti sbagli affatto, e' un wine enthusiast di prim'ordine :)
 
Il vino ï¿œ un mondo.
In questo mondo ci sono amanti, produttori, commercianti, sommelier, 
degustatori, e... pataca! ;-)
 
-- 
Enociccio
www.parenti.com
 
 
 

 ho goduto come un riccio:
 
Su Rai 5 tempo fa mandarono un episodio de "La provetta del cuoco" in cui 
fecero assaggiare a un gruppo di enologi un bianco colorato per farlo 
sembrare rosso (coloranti che modificano solo il colore lasciando inalterato 
sapore e odore) e nessuno si accorse che era un bianco. 
 

Il 17/04/13 16:24, enociccio ha scritto:

Mi sembra un po' esagerato, il vino per sfumare serve ad apportare 
acidita', non gusto. E acidita' al tavernello non manca.
Alla fine e' un vino industriale, privo di difetti, un prodotto che ha 
una sua destinazione precisa, e non e' certo la degustazione.

 una sua destinazione precisa, e non e' certo la degustazione.
 
scusa ma hai toppato, se fosse solo per l'acidità basterebbe un buon aceto!
il vino "deve" dare le sue cartatteristiche al cibo in cui viene usato.
 
-- 
taleban_capsy
http://www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/ricette.php
 

 il vino "deve" dare le sue cartatteristiche al cibo in cui viene usato.
 
Vero, basti pensare alla differente parte di zucchero che c'e' in un 
vino o nell'altro, per capire che differenze ne potrebbero uscire 
facendo lo stesso piatto.

 L'aceto va da ph 2.9 e arriva a ph 2.
 
Uhm...
Dove trovi questi dati?
 
-- 
 
Albus Dumbledore
 
 


 
Se parliamo di scaloppine al marsala o di un brasato vino rosso (di cui 
si e' parlato molto, di recente) sono d'accordissimo con te, anche per 
un risotto allo champagne o al barolo.
Ma il mezzo bicchiere della sfumata alla tostatura, seguita da un quarto 
d'ora di brodo e altri ingredienti (non sappiamo di che risotto si 
trattava), non credo conservi molte tracce delle "caratteristiche" del vino.
 

> I bianchi vanno da ph 3 a 3.3
 
No, questo ci puo' stare.
 
-- 
 
Albus Dumbledore
 
 

 No, questo ci puo' stare.
 
OK, ho visto che pure nell'aceto ci puo' essere anidride solforosa.
Va be', allora ci possono stare quei valori di pH.
Come non detto.
 
-- 
 
Albus Dumbledore
 
 


continui a essere in errore, prova a sfumare un risotto con:
nebbiolo giovane
barbera vecchia
porto
marsala
straminer
pinot
riesling
e avrai 7 risotti diversi   :-)
 
-- 
taleban_capsy
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 marsala
 
Che risotti richiedono un rosso?
 
-- 
 
Albus Dumbledore
 
 


in giro per la rete


beh, ad esempio:
risotto al nebbiolo giovane
risotto al barbera vecchia
risotto al porto
risotto al marsala
ecc...

 ecc...
 
rotfl
'fanculo!
 
-- 
 
Albus Dumbledore
 
 


eppecchï¿œ??
mai mangiato risotto al vino rosso?
aggiornati!
 
-- 
taleban_capsy
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 mai mangiato risotto al vino rosso?
 
Non se ne parla!
 
Ma tu parlavi di sfumare o di tirare a cottura?
Io ho sempre sfumato col bianco, mai col rosso.
 
-- 
 
Albus Dumbledore
 
 

Il 18/04/2013 13:59, Albus Dumbledore ha scritto:

:-D

 L'aceto va da ph 2.9 e arriva a ph 2.
 
Infatti di aceto se ne usa meno, come e' ovvio a chiunque cucini
-- 
"Un pasto senza vino e' come un giorno senza sole"
Anthelme Brillat Savarin 
 
 

 il vino "deve" dare le sue cartatteristiche al cibo in cui viene usato.
 
Appunto! ;-)
 
-- 
Enociccio
www.parenti.com
 
 
 

 Che risotti richiedono un rosso?
 
Io uso Amarone per il risotto all'Amarone, per quello al radicchio 
trevisano tardivo e pure per quello con il tastasal.
Ho usato nebbiolo per un risotto con l'ossobuco, ma non mi ha 
soddisfatto piï¿œ di tanto.
 
-- 
Enociccio
www.parenti.com
 
 
 

 di tanto.
 
Io con l'ossobuco ci faccio un risotto alla milanese e serve il bianco, 
non il rosso.
 
-- 
 
Albus Dumbledore
 
 

 il rosso.
 
Sï¿œ, la ricetta tradizionale la si fï¿œ cosï¿œ, ma io avevo fatto una prova 
cuocendo il risotto nella padella dove prima avevo cotto l'ossobuco, 
perciï¿œ con tutto il vino di cottura della carne, oltre che con la 
carne/osso in oggetto.
 
-- 
Enociccio
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 oggetto.
 
E tu fai l'osso buco col rosso?
:-O
 
-- 
 
Albus Dumbledore
 
 

 :-O
 
Io si', piu' spesso che con il bianco.
 

 Io si', piu' spesso che con il bianco.
 
Ma tu sei ligure!
 
-- 
 
Albus Dumbledore
 
 

Scriveva Albus Dumbledore giovedï¿œ, 18/04/2013:

Era una prova, non la ricetta tipica milanese.
In pratica ho brasato le fette di stinco con il nebbiolo, poi, ad una 
mezzoretta dalla fine, ho aggiunto il riso tostato a parte con un pï¿œ di 
cipolla e finito di cuocere insieme alla carne.
Non ï¿œ venuto male, ma, certamente, non al livello di un tradizionale 
ossobuco milanese con la gramolata! ;-)
 
-- 
Enociccio
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entrambe tuttedue insieme
 
-- 
taleban_capsy
http://www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/ricette.php
 

 Io uso Amarone per il risotto all'Amarone
 
coerente!
 
 
-- 
taleban_capsy
http://www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/ricette.php
 

 milanese con la gramolata! ;-)
 
Io faccevo cosi' il riso con le quaglie, in effetti, ma non ho mai 
pensato di farci quello con l'osso buco.
Grazie per la dritta. Alla prima occasione, lo provo.
 
-- 
 
Albus Dumbledore
 
 

 coerente!
 
Si', ma cosi' son capaci tutti.
Io so fare il risotto all'Amarone usando il Chianti.
 
-- 
 
Albus Dumbledore
 
 

 entrambe tuttedue insieme
 
E, allora, ri-chiedo: che risotti si sfumano coi rossi?
Tolti quelli ai vari vini, ovviamente (prima che riparta il tormentone 
lol).
enociccioo mi suggeriva quelli al radicchio.
Altri?
 
-- 
 
Albus Dumbledore
 
 


Dopo il brasato al Barolo fatto con il Nebbiolo vale tutto.

 Dopo il brasato al Barolo fatto con il Nebbiolo vale tutto.
 
rooooooooooooooooootfl.
 
Vero, l'avevo dimenticato.
 
-- 
 
Albus Dumbledore
 
 

 coerente!
 
Sono uno del vecchio stampo: tutto d'un pezzo! ;-)
 
-- 
Enociccio
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
perchè il barolo che vino è?
 
-- 
taleban_capsy
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e l'Amarone?

 e l'Amarone?
 
volevo dire che il barolo altro non è che un nebbiolo invecchiato
 
-- 
taleban_capsy
http://www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/ricette.php
 


 
Lasciamo da parte gli aromatici per favore, i rossi per sfumare te li 
passo con riserva.
Per il restante avro' sicuramente dei risotti diversi, quello che mi 
domando e' se sara' una differenza rilevabile al gusto o solo a un 
intervento strumentale del ris di parma...
;-)
Secondo te, se sfumo un banale risotto giallo con un pinot comprato 
anche in enoteca a 6/10 euro, o col tavernello, te ne accorgi?
Se ne accorge enociccio?
Oh, magari anche si, ma deve avere un signor palato* per raccogliere 
certe note oltre la mantecatura e lo zafferano...
 
*e imho un palato del genere e' piu' una condanna che un dono!
 


 
Da me normalmente i risotti con la salsiccia, o a volte col radicchio.
Spesso i risotti col vino in oggetto, ricordo un ottimo risotto al 
Bramaterra in cui, tuttavia, a servizio al risotto era agiunta una 
riduzione di vino proprio per riportare le note caratteristiche perse 
dopo la cottura.

 volevo dire che il barolo altro non è che un nebbiolo invecchiato
 
e dàgghila tùrna lì!
 
IL BRASATO FATTO CON IL BAROLO SI CHIAMA BRASATO AL BAROLO
 
GLI ALTRI NO
 
ti ghe l'hai in tu belin de capìlu o ti g'hai a testa cumme 'na prìa!?!?!?

 ti ghe l'hai in tu belin de capï¿œlu o ti g'hai a testa cumme 'na prï¿œa!?!?!?
 
maccerto! ï¿œ quello che sostengo da tempo, le cose bisogna chiamarle col 
loro nome:
il brasato al nebbiolo NON ï¿œ un brasato al barolo
e, esempio, il pesto senz'aglio NON ï¿œ il pesto!
dicevassimo le stesse cose!  :-)
 
-- 
taleban_capsy
http://www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/ricette.php
 


oua che ghe semmu!


 
Il disciplinare, oltre al vitigno, prevede anche altre cose.
Una 500 e una aston martin sono carrozzate in lamiera, ambedue, ma non 
sono proprio confrontabili

 sono proprio confrontabili
 
momento! se non hai nebbiolo non fai barolo e stop centra niente la 
fiat/aston martin
piuttosto non farai mai una 500 abart se non parti da una 500
 
-- 
taleban_capsy
http://www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/ricette.php
 


 
Col nebbiolo/spanna si fanno talmente tanti vini che se il territorio e 
la cantina non avessero importanza si potrebbe parlare di circonvenzione 
d'incapace.
Pensa te, un barolo, un gattinara, un bramaterra, un barbaresco un 
ghemme e un valtellina superiore... Per non parare dei disciplinari che 
ammettono vitigni multipli....
 

Il 19/04/13 00:31, Artitrenta ha scritto:

Ah, finche' vorrai entrare in contrasto perche' ti sto sulle palle fai 
pure, io rispondero' finche' avro' argomenti o pareri in contraddizione. 
Non mi pare di avere posizioni assolutistichei: finche' quel che sento o 
leggo in qualche modo corrisponde a quel che conosco accetto, poi 
chiedo. Se la risposta e' documentata o argomentata va bene, se e' una 
risposta garibaldina data solo per darla va bene lo stesso, a me la vita 
cambia poco o nulla.
Frequento i NG dagli anni 90, e credo che servano a condividere le 
conoscienze, ad aiutarsi a condividere le esperienze. In questo ambito i 
talebanismi sono fuori luogo, a meno che non siano una 
citazione/scherzo/gioco.
Ma posso anche sbagliarmi.

 Ma posso anche sbagliarmi.
 
ullallï¿œ!! ti ho dato l'impressione di tutto questo?? non era mia 
intenzione e non mi stai assolutamente sulle palle! tengo solo a 
precisare, e ne converrai visto che mi pare ne sai abbastanza, che il 
barolo ï¿œ fatto con uve nebbiolo 100% vinificate per l'invecchiamento in 
una stretta cerchia di comuni della provincia di cuneo. in pratica non 
esiste l'uva barolo, il barolo si fa con l'uva nebbiolo.
poi che con l'uva nebbiolo si facciano anche atri vini ï¿œ ininfluente 
riguardo a quest'argomento.
cordialmente, capsy          :-)
 
-- 
taleban_capsy
http://www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/ricette.php
 

 l'uva nebbiolo.
 
La furbata, qui, e' usare lo stesso termine per intendere due cose 
diverse: nebbiolo per intendere uva e vino.
:-)
 
Dato che per fare un brasato serve il vino, e non l'uva (correggetemi 
se sbaglio lol), il discorso non sussiste.
 
Quindi, vado a farmi un pesto senz'aglio.
 
E MUTI!!!!!
 
-- 
 
Albus Dumbledore
 
 

 E MUTI!!!!!
 
Aglio fravaglio&#133; fattura ca nun quaglia&#133; corna e bicorna&#133;
cap'arice e capo d'aglio.
 
Ciao Enrico
 
 
 
-- 
 
 
questo articolo e` stato inviato via web dal servizio gratuito 
http://www.newsland.it/news
 segnala gli abusi ad 
ab...@newsland.it
 
 
 

 e capo d'aglio.
 
Vomito!
 
-- 
 
Albus Dumbledore
 
 

Il 19/04/13 06:12, capsicum_pll ha scritto:

Pareva un po'. Tutto ok, allora :-)
Tornando alla questione, ci siamo persi via per strada. Il fatto 
riguarda il vino usato per sfumare un risotto dopo la tostatura.
Mettendo da parte alcune ricette in cui il vino e' protagonista, per 
sfumare si usa un bianco fermo piuttosto neutro, tipo un pinot o un 
trebbiano, soprattutto perche' con la sfumatura, a differenza della 
deglassatura in padella come si fa ad esempio con la carne, serve a 
portare acidita', piu' che sapore. A me pare strano che si senta la 
differenza in un risotto finito, a seconda che si sia sfumato con un 
bianco da qualche euro o con il tavernello.
Era solo questo il punto.
 

 bianco da qualche euro o con il tavernello.
 
Prima mettiamoci d'accordo su cosa sifnigica sfumare. Lo dico per me eh, 
non per chi lo sa.
 
Io, dopo la tostatura, metto un bicchiere di vino e lascio la fiamma 
medio alta, quando evapora metto il brodo abbassando la fiamma. E' la 
sfumatura?
 
Se si', sono d'accordo con te, difficile che questo passaggio possa 
differire moltissimo tra un bianco da pochi euro e un tavernello.
 
In molti risotti, io, il bicchiere di vino (uno aggiuntivo oltre a 
quello della sfumatura) lo aggiungo anche in cottura, diciamo a meta' 
cottura, e posso dire che sento la differenza, molta, se sto usando un 
Pigato o un Trebbiano, cosi' come lo sento, forse ancor di piu', se uso 
un Barbera o un Barbaresco.
 
Nel caso del rosso se poi si manteca con un gorgo allora, ovviamente, il 
tutto si confonde molto, e difficilmente si noteranno le differenze. Ma 
se si manteca solo con burro e parmigiano la differenza tra due rossi 
corposi, ma diversi, si sente eccome.

 alta, quando evapora metto il brodo abbassando la fiamma. E' la sfumatura?
 
Be', si'.
 
-- 
 
Albus Dumbledore
 
 

 corposi, ma diversi, si sente eccome.
 
Beh, in questo caso si.

 bramaterra o allo champagne
 
Io lo faccio, ad esempio, con il risotto fatto con i porcini secchi, 
oppure con la salsiccia, in entrambi i casi uso il rosso.
 
Opppure con il risotto di zucca rossa (arancione), in questo caso uso il 
bianco (Pigato).
 


D'accordo che ci sia poca differenza tra un vino da pochi euro ed il 
Tavernello, d'altronde, IMHO, sono la stessa cosa! ;-)
 
Il risultato finale è comunque da buttare! :'(
 
-- 
Enociccio
www.parenti.com
 
 
 

 *e imho un palato del genere e' piu' una condanna che un dono!
 
Pò esse!
 
-- 
Enociccio
www.parenti.com
 
 
 

Il 19/04/13 16:50, enociccio ha scritto:

Beh ci sono bianchi nella fascia entro i 10 euro che si difendono bene.

 non con il vino.
 
Cioe' procedura normale e anziche' sfumare col vino usi l'acqua? 
Perche'? Non converrebbe a quel punto partire subito col brodo?
Scusa ma amo i risotti e sono curioso quando scopro varianti
 
 

Artitrenta ha spiegato il 19/04/2013 :

Non uso nè brodo nè vino!
Solo acqua calda leggermente salata e Zafferano in pistilli.
E' che io amo davvero tanto lo Zafferano e ni sembra quasi di rovinarlo 
con altri sapori: ;-)
 
-- 
Enociccio
www.parenti.com
 
 
 

Il 19/04/13 18:19, enociccio ha scritto:

Azz...

 prima, o di quello della cascina a fianco, o di quello di mio padre.
 
Si suggerisce una ricerca etimologica sul lemma "infinocchiare" :-)))))
 
Repo 
 
 


Bah, qui sopra siete sempre tutti molto scettici sugli altri e sicuri di 
voi stessi, io ho imparato a fidarmi piu' delle mie papille che delle 
parole altrui..... e vivo molto bene e soddisfatto.

 parole altrui..... e vivo molto bene e soddisfatto.
 
A parte il fatto che fidarsi pi� delle proprie papille che delle parole 
altrui � praticamente sinonimo di essere scettici sugli altri e sicuri di se 
stessi, ho l'impressione che tu non abbia colto il senso del mio messaggio.
Hai fatto una ricerca sull'origine del temine "infinocchiare"?
Se lo hai fatto e non hai colto la battuta mi dispiace per te.
Se non lo hai fatto e te la sei presa sei un pochino permaloso.
 
Per chi non la conoscesse, riporto dal primo sito trovato con Google:
 
Dal finocchio, la pianta erbacea commestibile appartenente alla famiglia 
delle ombrellifere, utilizzata anche a scopo terapeutico, deriva anche il 
modo di dire �farsi infinocchiare� la cui origine � piuttosto 
singolare.Questa frase, che significa �farsi rigirare come un calzino, farsi 
raggirare, abbindolare�, proviene da una usanza di epoca medioevale, 
decisamente poco ortodossa.Visto che il sapore del finocchio riesce a 
sovrastare il gusto degli altri ingredienti alimentari o quello delle 
bevande, gli osti del Veneto usavano portare, insieme al vino pi� scadente, 
un vassoio di rametti di finocchio.
 
Accompagnando il vino con il finocchio, infatti, gli avventori dell'osteria 
non si accorgevano di quanto la bevanda servita, fosse mediocre.
 
 
 
Repo
 
 

 non si accorgevano di quanto la bevanda servita, fosse mediocre.
 
Non me la sono presa, benche' sapessi l'etimologia del termine.
 
Nel salame casalingo "normale" non c'ï¿œ il finocchio.
 
Ti diro' di piu', se avverto il finocchio in un salume, questa e' 
condizione per starne alla larga, proprio non mi piace quel sapore, 
anche minimo.
 
Quanto al fidarsi delle papille, non c'e' nulla di presuntuoso (almeno 
credo!). Sono da sempre molto aperto alle sperimentazioni, un po' per 
mia natura un po' per necessita', visto che spesso le alternative non 
esistono in certi luoghi; nonostante cio', o forse per colpa di cio', ho 
imparato che, quando le mia papille mandano un bel "msg_ok" al cervello, 
mi sento proprio bene; cio' a prescindere che questo sia stato generato 
da un bicchiere d'acqua fresca o dal miglior piatto mai passato sotto ai 
miei occhi.

 essere comprate,
Io prendo spesso un Morello di Scansano della Mora che non mi sembra niente 
male, quando ï¿œ in offerta viaggia sui 4 euro che per meno di una bottiglia a 
settimana mi sembrano assolutamente passabili.
Ma anche il barbaresco che viene dal produttore piemontese in damigiana e 
amorevolmente imbottigliato a casa (1.9ï¿œ/lt piï¿œ il tappo di sughero...) 
rende...
Michela
 
 

Se lo avessero fatto con dell'olio extravergine avrebbero fregato la stessa 
quantità di presunti esperti assaggiatori
 
 


 
dal disciplinare del barbaresco:
 
Articolo 9.
Il "Barbaresco" sottoposto ad un periodo di invecchiamento non inferiore 
a quattro anni può portare come specificazione aggiuntiva la dizione 
"riserva".
Le bottiglie in cui viene confezionato il "Barbaresco" per la 
commercializzazione devono essere di forma albeisa o corrispondente ad 
antico uso o tradizionale, di capacità consentita dalle vigenti leggi, 
ma comunque non inferiore a 350cc., di vetro scuro e chiuse con tappo di 
sughero.
E' vietato il confezionamento e la presentazione artificiosa delle 
bottiglie, che possano trarre in inganno il consumatore o che siano 
comunque tali da offendere il prestigio del vino.
 
Ergo: se lo acquisti in damigiana difficilmente sara' barbaresco, magari 
sara' un ottimo vino ma non potra' essere chiamato barbaresco.


mumble....so di piccoli produttori che vendono in damigiana nebbiolo "da 
barbaresco" e "da barolo" non so fino a che punto sia corretto, però!
 
-- 
taleban_capsy
http://www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/ricette.php
 

Il 23/04/13 06:35, capsicum_pll ha scritto:

Possono essere produttori che risiedono nell'area ma non applicano il 
disciplinare, o agricoltori a cui della doc/docg non gliene frega nulla.
Magari hanno un piccolo podere e portano l'uva a vinificare in 
cooperativa. Mi pare strano perche' tra lo sbattimento di seguire la 
vite, vendemmiare, portare in cooperativa, rivendere in cantina, se 
affittassero il terreno a qualche produttore guadagnerebbero di piu'. Si 
sa che fortunatamente non tutto il mondo guarda solo al guadagno. :-)

 tutto il mondo guarda solo al guadagno. :-)
 
Io sapevo che in Piemonte la produzione vinicola e' strettamente 
controllata e regolamentata.
Non e' che questi viticoltori siano "fuori" dai canali ufficiali e, 
quindi, non possano vedere quel vino come Barolo o Barbaresco ufficile?
 
-- 
 
Albus Dumbledore
 
 


credo siano piccoli produttori, che magari danno il vino o l'uva a 
quelli più grossi che quando hanno un surplus di vino da invecchiamento 
lo vendono a pochi amici "fresco" senza la lavorazione che lo porterebbe 
ad essere barolo, barbaresco, ecc.
 
-- 
taleban_capsy
http://www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/ricette.php
 

 barbaresco, ecc.
 
Si', puo' benissimo essere.
 
-- 
 
Albus Dumbledore
 
 

Il 23/04/13 10:07, Albus Dumbledore ha scritto:

Mah, in tutta italia e' regolamentata allo stesso modo.
Se vuoi la DOC o la DOCG devi seguire il disciplinare, altrimenti puoi 
produrre tutto quel che vuoi nel modo che vuoi.
Per il nome puoi chiamarlo "Barolo", ma anche "Chianti" o "Falanghina" 
solo se luogo e metodo seguono lo specifico disciplinare ed il vino e' 
stato approvato dalla commissione in cciaa.

 Mah, in tutta italia e' regolamentata allo stesso modo.
 
Si', lo immagino.
Ma io sapevo che le cose erano un po' piu' stringenti.
Del tipo che il Barolo puo' essere coltivato da li' a la'; se tu sei un 
metro fuori, non puoi nemmeno coltivare uva.
Almeno, cosi' mi avevano detto, ma non interessandomi di vino, non ho 
la minima idea se ci sia del vero.
 
-- 
 
Albus Dumbledore
 
 


 
E' un mondo un po' complicato, pare legiferato da ubriaconi :-))))

 E' un mondo un po' complicato, pare legiferato da ubriaconi :-))))
 
Come tutto, in Italia, del resto.
 
-- 
 
Albus Dumbledore
 
 

 di sughero...) rende...
 
Mi sa che l'ho visto in giro quel morellino
-- 
"Un pasto senza vino e' come un giorno senza sole"
Anthelme Brillat Savarin 
 
 

 un metro fuori, non puoi nemmeno coltivare uva.
 
Quanta confusione: TUTTI i disciplinari di vini DOC e DOCG specificano 
chiaramente (oltre a tante cose su uve e metodi di lavorazione) la zona 
ammessa alla denominazione esattamente coem avviene per il Barbaresco, 
nessuno escluso. Stando al di fuori della zona ammessa a denominazione si 
perde il diritto di usare quella denominazione, non quello di coltivare uva
