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Titolo: Fagioli e cotiche...

Stasera preparerò la suddetta delizia, mi domandavo se anche voi fate 
sbollentare un pò le cotiche prima di mischiarle ai fagioli (borlotti) 
e al loro sughetto...così per sgrassarle un pochino.
Si accettano consigli e reinterpretazioni.
Ciao
-- 
Angelo su XJR 1300 SP "Über Alles"
Membro eletto del PPCSP dal 01.05.05
Icq n° 447790317
"Sam FOTTITI"...e ci voleva tanto?
Due cose temo non abbiano limiti, l'universo e la stupidità umana. 
Sulla prima ho però dei dubbi. (cit. Einstein)

 e al loro sughetto...così per sgrassarle un pochino.
Fatte domenica scorsa per una torma di debosciati a 2 ruote che tu ben 
conosci.
Le ho cotte per un BEL po', almeno una mezzora.
Ma le mie erano ti prosciutto, stagionatelle, quindi necessitavano di essere 
ammorbidite.
Cmq:
In ampia casseruola soffritto Sedano-carota-cipolla e un pizzichino di 
peperoncino.
Poi le cotiche a testa in giù, fatte sudare per una decina di minuti.
Poi pomodoro a pezzi (poco) e acqua.
Incoperchiato a fuoco basso fino a quando le cotiche non si sono 
ammorbidite.
Dopo, giù i fagioli (già cotti precedentemente, oppure anche da scatola...)
-- 
Frizione o no, sempre e ancora 2 dita a V.
Gillo#1 (Bo) & PanzeR1200GranSocmel, finalmente...
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ilgi...@infinito.it
"Solo chi cade puo' risorgere."
(Rolling Gillo, Il Casey Stoner di Trebbo di Reno)

 Dopo, giù i fagioli (già cotti precedentemente, oppure anche da scatola...)
Ecco anche questo, io ho preso i fagioli precotti, la tipa del negozio 
mi ha detto di farli cuocere (pochissimo ovviamente) nella loro acqua 
di conservazione...tu che mi dici? la butto e li sciacquo come faccio 
sempre?


> e al loro sughetto...così per sgrassarle un pochino.
quoto, anche di più 

Dopo dura riflessione, capsicum _pll ha scritto :

Si caro, ma le tempistiche? faccio cuocere in acqua bollente per quanto 
tempo? considera che le cotenne sono già belline, non mi sembravano 
troppo alte di spessore e già pulite...



caro :)   (?)
comincia con 20min (il tempo dipende da diversi fattori) poi le assaggi, se 
son tenere le aggiungi ai fagioli e termini la cottura degli stessi, se n o 
vai avanti, le cotiche reggono cotture lunghissime. 

 vai avanti, le cotiche reggono cotture lunghissime.
Ok dipende troppo dalle cotiche, comunque almeno venti minuti, poi si 
comincia con gli assaggi.
RIchiedo...SOLO acqua bollente? niente sale? aceto?



si, ti consiglio di non mettere niente, al massimo una foglia di alloro, 
lauro come dice il Maestro!! ;o) 

 lauro come dice il Maestro!! ;o)
Ok seguirò il consiglio...


 Si accettano consigli e reinterpretazioni.
io preferisco i fagioli lamon,
cuocio i piedini di maiale 15 min. in acqua e sale e poi li metto coi 
fagioli.
saluti 

 io preferisco i fagioli lamon,
Che sono una particolare (ottima) varietà di borlotti...
-- 
Gillo # 1 / Da Bologna la Grassa.
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"coi Rigatoni con la pajata come la metti ? "
"nn mi sembra una ricetta storicamente stabilizzata!!!"
                                                   (cit.)

fagioli.
i piedini li cuoci così come li compri o li prepari in qualche modo ?
li metti dopo 15 con i fagioli che però non sono ancora cotti, vero ?
giusto ammollati.. e poi vengon pronti insieme ?
-- 
www.wibo.it
Un Wiki sul cibo

Ruggine ha spiegato il 24/01/2008 :

I piedini che cucino io sono solitamente tagliati a metà, poi con cura 
li pulisco eventualmente bruciando i pochi peli presenti e grattando 
laddove occorra la cotica. Dopo questo li faccio bollire per sgrassarli 
un pochetto e poi come per la ricetta per le cotiche.


 ha scritto nel messaggio 
news:9n2hp31a23evsi47e...@4ax.com...

li lavo ben, se ci sono setole di maiale le brucio, dopo 15 min non sono 
cotti, li metti anche 40 min. coi fagioli perchè comunque non si sfaldano, e 
dentro all'interno hanno un po' di carne che diventa bella saporita. In 
genere li trovi già tagliati a metà.
Però è molto che non li faccio, qui a genova non piacciono a nessuno che 
conosco, se decidessi di farli chiamerei mia mamma e mi farei riassumere il 
tutto per sicurezza :)) 

 Si accettano consigli e reinterpretazioni.
Calo il carico da 10: puo' avere senso un pre-trattamento delle cotiche, 
come ad esempio una marinatura o una concia, per qualche ora?
-- 
  Vilco
Mai guardare Trailer park Boys senza
qualcosa da bere a portata di mano 

 come ad esempio una marinatura o una concia, per qualche ora?
Le cotiche? :-O
Guarda che non sono i fettoni di Stefano, eh
Gi
-- 
Per chi avesse necessità di contattarmi privatamente: 
gsassachiocciolatiscalipuntoit
Scusate il disturbo.