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Titolo: Debbo tradurre?

Risotto de coquillettes aux petits pois
Un régal de douceur
Faites fondre les cubes de bouillon dans l'eau bouillante.
Pelez et hachez l'échalote ou l'oignon. Faites fondre 3 minutes
dans le beurre préalablement fondu dans une sauteuse. Ajoutez les
coquillettes. Remuez pour qu'elles s'imprègnent de matière
grasse.
Versez le vin blanc. Remuez jusqu'à évaporation. Versez les petits
pois. Remuez et ajoutez le bouillon louche par louche, à chaque fois
que la précédente est absorbée.
Comptez 10 minutes. Quand la cuisson est terminée (les coquillettes
doivent être cuites mais encore fermes), coupez le feu, et ajoutez le
reste de beurre et le parmesan.
Ajoutez une dernière louche de bouillon si le "coquilletto" est un
peu épais.
Avant de servir, ajoutez quelques dés de jambon blanc.
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Tagliatelle alla carbonara au saumon
Couper les tranches de Saumon de Norvège fumé en lanières.
Faire cuire les tagliatelles dans de l'eau bouillante salée pendant
dix minutes. Les égoutter. Ajouter une cuillerée à café d'huile
d'olive, les lanières de Saumon de Norvège fumé, la crème fraîche
épaisse, un ou deux jaunes d'œufs suivant les proportions, l'aneth et
poivrer.
Mélanger délicatement et servir bien chaud avec un filet de citron.
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Questo non è necessario... Tagliatelle alla carbonara au saumon <--- O_O
-- 
®®® Raffaele ®®®
"Tutto passa, prima o poi"
http://rahele79.blogspot.com
http://s8.bitefight.it/c.php?uid=22413

 Risotto de coquillettes aux petits pois
Risotto alle conghiglie e piselli
Una dolcezza ????
Far sciogliere il dado di brodo nell'acqua bollente.
Sbucciare e tritare lo scalogno. Far sciogliere 3 mn.
nel burro precedentemente sciolto in un sauté. aggiungere le
conchiglie. Mescolare per che s'impregnino della materia grassa:
Versare il vino bianco. Mescolare sino ad evaporazione. Versare i
piselli. Mescolare e aggiungere il brodo mestolo dopo mestolo, ogni
volta che la precedente e assorbita.
Contare 10 mn. Quando la cottura è terminata (le conchiglie debbono
essere cotte ma ancora "dure"), spegnere la fiamma e aggiungere il
resto di burro ed il parmigiano
Aggiungere un'ultimo mestolo di brodo se le "coquilletto" (???) è un
pò denso.
Prima di servire aggiungere dei dadini di prosciutto cotto.
E debbo star calmo con ste cazzate?
Attenzione il Nicolas (Canadese francofono) prima disse che è una
specialità meridionale, l'ho ritrovata con altri orrori sul sito
www.cuisine.tv
 a ricerca basta scrivere italie per veder apparire ...
beh! lasciamo perdere e resto educato.
Chi vuole insultare sta &/%&/&/ di rete come farò a testa fredda ecco
l'email 
cour...@cuisine.tv
Ehi! 10:30 vado a letto di corsa.
Ciao e bacioni
Ruggero

 Mélanger délicatement et servir bien chaud avec un filet de citron.
ci provo, il prossimo mese inizio il corso di francese, cosi' vedo quanto sono 
messo male ;)
tagliatelle alla carbonara con salmone
tagliare il trancio di salmone affumicato di norvegia a striscioline.
cuocere le tagliatelle (in acqua salata bollente) per dieci minuti.
<Les égoutter> (boh!)
aggiungere un cucchiaino di olio d'oliva, il salmone, la <crème fraîche> (se 
non ricordo male e' una via di mezzo tra panna acida e panna), uno o due 
<jaunes d'œufs suivant les proportions> (boh!), l'aneto e i pepe (ma non sono 
sicuro)
mescolare delicatamente e servirle ben calde con una fettina di limone
mi sono perso le uova o non ci sono?
ciao e grazie
steo153

 steo153

mi sono perso le uova o non ci sono?
sono quelle sopra !!!
riassumendo: una carbonara con panna acida e salmone affumicato. Ve la
lascio tutta... magari un bicchiere di vodka per tirare giu' sto
mattone.

 l'avremmo lapidata a sassate.
Hallo meine Gute Freund, l'ho imbucata non per proporre di farla ma per
far vedere ciò che si dice alla tv, ma i piatti francesi quelli si non
avranno dei nomi di piatti già esistenti e non si permetterebbero di
dire che sono piatti tradizionali.
Beh! Casco dal sonno
Ciaaaao
Ruggero

E debbo star calmo con ste cazzate?
non si capiva subito che stavi copiando dal sito varie ricette
terrificanti come esempio...
e' che ce ne sono in qualsiasi sito guardi, capisco che forse quelle
televisive danno piu' fastidio....
ma tu, in Italia la "prova del cuoco" l'hai mai guardata ???? saltiamo
la parte dei cuochi che bene o male... 
ma il resto e' aberrante.

dire che sono piatti tradizionali.
l'ho capito dopo....  perche' era scritto in fondo al post..

 riassumendo: una carbonara con panna acida e salmone affumicato
ma io mi ricordo che la crème fraîche non e' proprio panna acida.
in norvegia vendevano la krem floete che e' la nostra panna fresca da montare, 
la roemme floete che e' la panna acida e la crème fraîche.
niente, visto anche sul dizionario, e' la nostra panna
steo153

 ma il resto e' aberrante.
Michèle (che vi manda tanti bacioni e proverà a scrivervi in italiano
col mio login) la guardava qui, ma ora abbiamo rai 1 e rai 2 solo per
il notiziario, la vidi e quel CENSURA di vecchio si permise di dire
"quando la pasta arrivò dalla Cina ..." senza contare quella
biondaccia e l'altra "montare la panna in tanto scrive".
Ma non è una rete specializzata e che vuol essere di alto livello
culinaria o culi in aria?
Mo basta gli occhi mi si chhiudono
Ruggero

 steo153
Crème = crema o abbreviazione di panna
Crème fleurette = panna densa che sembra stracciata tipo quark ma è
panna
Crème acide = panna acida
Crème épaisse = panna densa
Crème fraîche = panna
Crème à fouetter = panna da montare

La cuisine du diable wrote:
[CUT]
dormi, fregatene di quello che sto scrivendo, mi puoi rispondere con calma :)
steo153

 Tagliatelle alla carbonara au saumon
"....." (cit.: Gen. Cambronne)
-- 
Garfield
http://norberto.fotopic.net/
"Al difuori del cane il libro č il miglior amico dell'uomo. Al didentro 
del cane c'č troppo buio per leggere." (Groucho Marx)

Crème à fouetter = panna da montare
grazie, talvolta la mia memoria tende ad essere labile...

"....." (cit.: Gen. Cambronne)
La battaglia non si perda! (ibid.)
-- 
Ciao,
Speck
R: Perche' incasina l'ordine con cui la gente normalmente legge un messaggio
D: Perche' quotare sotto da' cosi' fastidio?
R: Quotare sotto.
D: Qual e' la cosa piu' seccante su usenet e in e-mail?

 Un régal de douceur
no grazie, quel poco che ho capito è sufficente :-)
-- 
ciao, Bruna
cercano casa : 
http://snipurl.com/rxfq

 ha scritto nel messaggio 
news:1158310454.6...@p79g2000cwp.googlegroups.com...
Ruggine ha scritto:


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
E' stato provato storicamente! la pasta arriva dalla Cina!
OV

> E' stato provato storicamente! la pasta arriva dalla Cina!
Spero sia uno scherzo!
Sono in contatto con dei ricercatori dello storico della cucina, Marco
Polo tornò in Italia nell'anno 1296 e gli spaghetti esistevano già a
Napoli dal 1244.
Possego testi, manoscritti, documenti (fotocopie) e libri, basti
guardare "Re de coquinaria", "Liber de coquina", ecc.
Per un approfondimento provisorio vai a vedere sulla mia pagina
http://taanith01.free.fr
 poi scegli la lingua, vai su storico e cerca
"La cultura della pasta" quando l'avrai letto riprenderemo questo
discorso.
Bacioni
Ruggero