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Titolo: Pasta con gorgonzola ........RICETTE AVANTI......

Postatemi ricette alla pasta e altro...con gorgonzola , formaggio 
veramente unico , da RE !

DEVO DEDURRE CHE HO SBAGLIATO FORMAGGIO....:-(

 veramente unico , da RE !
Molto semplice: con gorgonzola e pasta di olive, unico accorgimento e'
far sciogliere il gorgonzola molto dolcemente( non deve soffriggere) con
la pasta d'olive; e' adatto per condire pasta corta, non aggiungerei
altri grassi, visto che il gorgonzola gia' lo e' e la pasta d'olive e'
coperta d'olio.
Altro piatto che mi facevo quando ero studentessa e pranzavo da sola(
praticamente un piatto unico...) e' una pasta ai formaggi -chi piu' ne
ha piu' ne metta- facendo sciogliere preventivamente burro e un po' di
gorgonzola, fontina, emmental ecc. Si condisce la pasta in un tegame da
forno, si aggiunge ancora formaggio a dadini, adesso anche mozzarella,
si spolvera di parmigiano e si fa gratinare in forno.
Buon appetito!!!

 coperta d'olio.
e che ne dici di solo gongorzola mascarponato e rucoletta?

 e che ne dici di solo gongorzola mascarponato e rucoletta?
Be', possiamo anche togliere la rucoletta...Ciao, Marcella

veramente unico , da RE !
beh, il classico è gorgonzola e noci....
elvi

veramente unico , da RE !
prendi un gambo (o una costa?) di sedano, puliscilo dai filetti,
nell'incavo mettici il gorgonzola.
questa è una mia variante del classico condimento al gorgonzola per la
pasta (veramente io lo preferisco sugli gnocchi).
a fuoco lento ungi la padella di burro.  aggiungi un po' d'olio di
oliva (e di che altro, sennò).  aggiungi del curry.  fai sciogliere il
gorgonzola.  aggiungi panna ma non troppa.  aggiungi salvia.
viene una cosa verde-giallastra orribile a vedersi ma abbastanza
buona.
questa invece è la variante di un mio amico.  
quando hai scolato la pasta mescolala in fretta a uovo e parmigiano.
preventivamente avrai messo a scaldare in una larga padella il
gorgonzola e la userai per far saltare la pasta.
quest'altra dovrebbe essere un classico.
non so se hai presente le rotelle di ricotta e spinaci.  vabbè,
mettile al forno a fuoco lento con burro e gorgonzola.  poco prima che
siano pronte mettici parmigiano a scaglie e aumenta di parecchio la
temperatura in modo che il parmigiano faccia una crosticina.
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DEVO DEDURRE CHE HO SBAGLIATO FORMAGGIO....:-(
NOOOOOO!!!!
Sono nuova (anche se e' da un po' che vi spio) ed entro in causa
perche' non posso tollerare questa tua sofferenza.
Do' per scontato che tu conosca gli 'gnocchi alla bava' (che nulla
hanno a vedere con questo nome disgustoso, quindi ti propongo una vera
delizia:
pizza al gorgonzola (al posto della mozzarella) con trevisana
sminuzzata ed olive nere (solo ed esclusivamente Kalamati). Pomodoro
si/no a tua scelta.
Provala!
Ciao. Rosebud

 veramente unico , da RE !
insomma, oggi a quanto pare ho avuto un poco di tempo per rimettermi in
pari.
Comincio dalle schifezze: penne al gorgonzola.
sciogli il gorgonzola con due cucchiaiate di burro, verso la fine della
cottura della pasta.  Scoli le penne bene al dente, e le getti
nellapadella che ancora gocciolano di acqua di cottura
  Finisci di condire con gerigli di noce tritati (e mo' ti leggi
l'apposito FILONE "come si sbucciano le noci)  e guarnisci con una
spolverata di gherigli in cima ad ogni piatto.
  Per questo piatto, al contrario dei sughi di pomodoro, trovo adatte
anche le penne lisce.
Poi: puo' darsi che il Gatti abbia gia' postato una ricettina con
ingredienti mille volte superiori
  puo' darsi che tutti abbiano intenzione di sgozzarmi per le penne
lisce
  puo' darsi che oggi era meglio se me ne stavo zitto
Ma questo e' tutto cio' che al fondo di una settimana infame mi viene in
mente, pensando a quei FEDIFRAGHI che sono gia' con la forchetta NEL
cinghiale di aldo...
Paolo

 lisce
Prendo spunto dalle tue parole e lancio il thread, poi mi nascondo
perche' so gia' che qua fioccheranno le migliori tesi e diatribe mai
viste e scenderanno in campo anche gli esimi professori (vero S&G ?)
Voi che paste usate?
Intendo forme e conformazioni in base ai sughi e condimenti.
Vi dico la mia?
In genere preferisco le rigate che prendono meglio i sughi, penne e
tortiglioni, per esempio, con sughi di carne. Le pappardelle poi, sono
porose di suo...o ci sono anche lisce?
Le lisce invece, vanno meglio coi legumi o con le salse cremose.
Per le paste tradizionali, poi non si discute. 
Bene, che mi dite?

 Do' per scontato che tu conosca gli 'gnocchi alla bava' 
De sputibus non degustandum est.
(scusate, scusate, mi e' scappata, giuro che non lo faccio piu', no,
rimettete via le cucchiaie di legno, ahia, non sulla zucca, eddai,
AHIAAAA...)
O=:-D
marco

 ingredienti mille volte superiori
Ma che dici, per carita', il piatto mi pare correttissimo. Unico appuntino
(e te pareva...): invece che con una spolverata di gherigli, la guarnitura
sul piatto la farei con tre semigherigli interi. Tutto qui.
O=:-)
marco

 Bene, che mi dite?
embe', ti diro' la mia, mica quella di un americano alla ricerca di
"spaghetti bolognese"!
Concordo in parte con tutto quello che dice il mister, dicevano una volta
i calciatori :)
  Essendo nato dopotutto in zona bolognese, praticamente tutte le mie
paste sono rigate.  Riconosco la necessita' del liscio per il gorgonzola,
gia' detto, e per la pasta alle noci (ne riparliamo...).
  adorerei anche gli ziti, ma ammetto che non sapendo la ricetta del ragu'
alla napoletana in realta' sbaglio probabilmente tutto.
  diciamo che 4 formaggi, besciamella, e cose del genere mi paiono bene
adatti, fermo restando che ben difficilmente entrano in casa mia: chi ha
mia la fantasia di farle?
Paolo

 gia' detto, e per la pasta alle noci (ne riparliamo...).
Quindi usi la pasta rigata per il gorgonzola?

Per le paste tradizionali, poi non si discute.
Non capisco.
Gian Carlo

Le lisce invece, vanno meglio coi legumi o con le salse cremose.
ecco, anche queste ultime cose non mi piacciono gran ché.
personalmente mi piace la roba di cui si riconosca l'origine e che va
masticata, meglio se scrocchia.


On Thu, 11 Dec 1997 18:11:36 +0100, 
ga...@mondadori.it
 (Marco Gatti) wrote:
Io sono arrivata a questa salsa al gorgonzola ....
da un appanno di pesca !
Si, avete capito, da una miscela fatta per richiamare i pesci !!
Dunque... un bel frullatore( o un minipimer : inserire nel bicchiere 
un mezzokilo di gorgonzola (quanto piu' molle si puo' trovare)
aggingere 1 blickino di pannaliquida da cucina  e una conf. di 
mascarpone.
Frullare alla grande senza  timore.
Condire tutto il condibile .
(Attenzione ai trigliceridi...)
-<--<<-@  Rossella
@@@@@@@@@@
per mailarmi metti tin al 
posto di under.
@@@@@@@@@@

 questione di gusti, ma di solito la ricetta originaria e' sempre meglio.
Dalle mie parti (Palermo: patria del piatto) la pasta con le sarde "ortodossa"
si fa con gli ZITI, un tipo di pasta che credo si trovi con piu' facilita', che
consiste in effetti in bucatini (o meglio bucatoni) molto grossi (diametro 
c.ca
1 cm). In mancanza si tollerano anche i bucatini. Il divertente e' che, con
tale pasta, la probabilita' di schizzare sarde, finocchietti etc etc diventa
elevatissima.
Giuseppe

 1 cm). 
Naturalmente parlavo degli ziti, che non e' vero che si trovano con piu'
facilita', almeno, non a Milano, per questo sono costretta a farla con i
bucatini. Da dove credi che venga io? Non mi sognerei mai di dar
consigli su piatti che non sono della mia tradizione.

 si fa con gli ZITI, un tipo di pasta che credo si trovi con piu' facilita', che
si fa con gli ZITI, un tipo di pasta che credo si trovi con piu' facilita' qui in
Sicilia, che
^^^^^^^^^
Scusate

 consigli su piatti che non sono della mia tradizione.
Non ricordo se nel super sotto casa o all'esselunga ma io gli ziti (o zite)
li vedo sempre... se interessa posso indagare...
Prosit
-- 
Augusto Stefanelli
stefan...@ilsole24ore.it
THE TRUTH IS OUT THERE

piu'
gli ziti li fanno pure la barilla...e pure la de cecco

De sputibus non degustandum est.
beh...  forse me la sono cercata! 
Ero certa che non ne sarei uscita indenne ...
Ciao

Ero certa che non ne sarei uscita indenne ...
Lascia fa', lascia fa'....sai com'e' il detto....gatto che latineggia non graffia.
O graffia poco.
Sono sempre zampatine amichevoli,ogni tanto ci scappa l'unghietta, ma e' lo stesso...adorable !
aldo

 Ero certa che non ne sarei uscita indenne ...
Ma no, dai, era uno scherzino scemo, mica una bacchettata. C'e' pure il
sommo Aldo che te lo conferma. Ritorna, ti prego, non ci spiare soltanto!
0=:-)
marco

sommo Aldo che te lo conferma. Ritorna, ti prego, non ci spiare soltanto!
Non sono ne' offesa ne' intimidita: in primis la battuta ha fatto
ridere anche me (sic!) e poi...
Guarda che io sono una dura! Prova ne sia la mia sopravvivenza ai miei
primi esperimenti gastronomici (Vds. celeberrimo 'Sugo al tonno senza
tonno', tutt'ora allo studio presso i  laboratori della NASA). 
Mi dispiace fare la 'guardona' (generalmente non sono cosi'
'contemplativa'), ma per problemi  logistici non riesco a postare
molte mail. Prometto pero' che presto faro' il mio 'debutto' ufficiale
con qualche ricetta collaudatissima e originale, come credo sia giusto
in un NG come questo
Ciao+buon Natale+baci e abbracci a tutta la combriccola.
Rosebud
**Perche' tutte le cose buone della vita sono illegali, immorali o
fanno ingrassare?**

 tonno', tutt'ora allo studio presso i  laboratori della NASA).
Questa me la sono persa, sugo al tonno senza tonno? E' come gli
"spaghetti con i gamberi a mare"?

"spaghetti con i gamberi a mare"?
Questa me la sono persa io!
Comunque, quanto al celeberrimo, trattasi di composto di origine
organica ottenuto per irrancidimento da cottura prolungatissima atta a
causarvi - sebbene del tutto involontariamente - la produzione di
aroma di tonno pur essendo quest'ultimo assente.
Claro?
Ciao.
    Rosebud

...composto di origine organica...
... che ca... ehm... pardon...volevo dire: "che cosa e'?"
Non mi fa pensare a niente di buono...

 Claro?
glab! si'....

baffo!
Sto cercando di smettere... ;-)
No, in realtà mi fregio solo di essergli sopravvissuta, e poi risale a
mooolto tempo fa!
Ciao
Rosebud