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Titolo: Carpaccio cotto!!!

Prima di inventarmi delle schifezze chiedo a voi, come posso cuocere
del carpaccio di vitellone?
A me pare una domanda strana, ma l' altra metà può mangiare solo carne
cotta e, per stasera, cosa mi ha procurato? Aveva voglia di carpaccio
di vitellone.
Che faccio, polpettine?

 ha scritto nel messaggio 
news:1175842813....@n59g2000hsh.googlegroups.com...

Tu mangialo come Dio comanda che sprecarlo tutto è un sacrilegio, per lei 
usa le fettine per fare degli involtini
Silvia

 usa le fettine per fare degli involtini
non è un po' sottile per degli involtini? Creo spessore con più
fettine e procedo come normali involtini?

Che faccio, polpettine?
qualche purista-talebano potrebbe fare te a polpettine... :)
ciao
Chance :)

 fettine e procedo come normali involtini?
giudica tu, magari metti una fettina di carpaccio e una di prosciutto, poi 
il ripieno (se ci metti un pezzetto di fontina li puoi chiamare involtini 
alla valdostana :-)))
Silvia

 ha scritto nel messaggio 
news:1175842813....@n59g2000hsh.googlegroups.com...
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Che faccio, polpettine?
polpette non direi ma involtini si, con quello che vuoi ma una fetta sola, 
resteranno morbidissime, da sciogliere in bocca oppure puoimdargli una botta 
di calore su un piatto al vapore e condirle come se fossero crude.
buone uova, capsy 

 buone uova, capsy
e vada per involtini, anche se la seconda che hai detto è interessante.

 ha scritto nel messaggio 
news:1175842813....@n59g2000hsh.googlegroups.com...
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Che faccio, polpettine?
a me piace scottato al volo in padella con su poi,
dopo cottura, un filo di evo poco sale e rosmarino
alberto

dopo cottura, un filo di evo poco sale e rosmarino
quoto, oltre agli involtini detti, si puo' anche fare a straccetti...
-- 
www.wibo.it
Un Wiki sul cibo

mini-cotolette-senza-osso-slim?
mmmh no secondo me le mini cotolette vanno bene con pezzi piccoli ma
spessi, qui si rischia di farne croccantini a friggerle :-)


 Che faccio, polpettine?
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Appena mi viene in mente una bella citazione ce la 
metto
Sposta la chiocciolina un carattere a sinistra per 
scrivermi in email.

Che faccio, polpettine?
Sarebbe come buttare perle ai porci.
Però in casa mia lo si usa anche per fare una pizzaiola senza pomodoro; ne 
parlavo giusto poco tempo fa a, mi pare, Ruggine. Almeno, quella che io 
chiamo pizzaiola.
E' una cottura velocissima, rimangono quindi tenere prendendo nel contempo 
il sapore degli ingredienti, e rimane anche il puccino per consumarci almeno 
un francesino.
Cordialità
Gi
-- 
Per chi avesse necessità di contattarmi privatamente: 
gsassachiocciolatiscalipuntoit
Scusate il disturbo. 

 qui si rischia di farne croccantini a friggerle :-)
È il loro buono! Non vorrei dire, ma la cotoletta, e soprattutto la
fesa impanata, deve essere croccante, altrimenti è una porcheria!
Typesetter / 
http://maglia.blogspot.com

fesa impanata, deve essere croccante, altrimenti č una porcheria!
si e vabbč, ma il carpaccio č sottilisssimo... sono dubbiosa.


 ha scritto nel messaggio 
news:1175842813....@n59g2000hsh.googlegroups.com...
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Che faccio, polpettine?
Più fette sovrapposte (3 o 4) e in forno con burro e salvia.
Altrimenti, invece degli involtini, puoi fare dei fagottini: distendi la 
carne sul domopak, metti il ripieno e chiudi il tutto sollevando i lembi 
della pellicola. Poi puoi stringere tra le mani questa palla con tutta la 
forza che vuoi e, tolto il domopak, non avrai nemmeno bisogno dello 
stuzzicadenti.
Cottura in forno e salsa d'accompagnamento a parte.
Ciao.
Sergio.
P.S.: ma oggi non è di magro? 

 
Io lo uso spesso per fare le "bracioline dorate fritte e messe in 
salsa". :-)
Prim le infarini premendo bene con il dorso della mano poi le passi 
nell'uovo sbattutoe le friggi ovviamente in evo.
Dopo prepari una salsa al pomodoro con aglio olio pomodori basilico e a 
piacere capperi (io molti) quando è tirata a suff. ci metti le braciole 
per qualche minuto.
ciao
-- 
D.
-------
Provare, provare e riprovare...
visit 
www.lenostrericette.it

Torno fra 5 minuti ha scritto:

Io lo uso spesso per fare le "bracioline dorate fritte e messe in 


 Sergio Michele ha scritto:
scusa ho sbagliato punto di risposta :-)


> fettine e procedo come normali involtini?
una mia zia mi aveva insegnato ua ricetta semplicissima per degli involtini 
con il carpaccio... te la racconto...
usi una sola fettina per ogni involtino e fai cosě: su una fetta di 
carpaccio metti una sottiletta (in alternativa edamer a fette o fontina a 
fette) poi prendi un wurstel (qui non mi vengono alternative....) e lo metti 
ad un lato della fettina con il formaggio e cominci ad arrotolargliela 
intorno... per tenere insieme l tutto uno o piů stuzzicadenti e poi... in 
padella!
Spero che se non arrivano in tempo almeno tu abbia un idea per la prossima 
volta....

 fette) poi prendi un wurstel (qui non mi vengono alternative....)
La luganega potrebbe essere un'idea?


 secondo me le vittime della Shoa si stanno rivoltando nella tomba  
improbabile.                                        -- PLS, in IFQ

 straccetti...
dopo aver a lungo riflettuto sulla tua osservazione sulle
mini cotolette ora penso che lo straccetto è un'ottima idea
e mi sono ricordato anchedi averne una versione di Ugo Tognazzi.
Può essere un'altra idea.
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LO STRACCETTO - secondo Ugo Tognazzi.
Fatevi tagliare dal vostro macellaio alcune sottilissime fettine
tagliate dalla cosiddetta pezza. Con 1 spicchio d'aglio sbucciato
sfregate le fette di carne. La stessa operazione ripetetela con
un peperoncino rosso piccante. Bagnate la carne con un filo
d'olio sovrapponete le fette l'una sull'altra, tenetele da parte
e intanto: in una tazzina versate: 2 cucchiaini di senape, 1/2
tazzina di aceto, 1 cucchiaiata di olio, sale e alcune gocce di
Worcester sauce. Mettete sul fuoco una padella e quando scotta
adagiatevi le fettine cuocendole velocemente da ambedue le parti.
Salate. Toglietele dalla padella mettetele nel piatto di portata
caldo versate nella padella insieme al sugo rimasto il contenuto
della tazzina. Adagiatevi un rametto di rosmarino e premendo su
di esso con una forchetta e girando fate evaporare per qualche
istante la salsa. Versate la salsa caldissima sulla carne
togliendo il rametto di rosmarino e... lo straccetto è fatto.
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se non è pezza sarà filetto...meglio no?
'notte
Chance :O)

 del carpaccio di vitellone?
Taglialo a mo' di straccetti, o meglio: straccialo.
Un un padellino fai sciogliere un po' di gorgonzola a fuoco dolcissimo, 
quasi invisibile, con coperchio.
In un'altra padella metti poco olio evo e fai rosolare gli straccetti a 
fiamma alta, spegni solo quando avranno preso colore: sottili così ci vuole 
pochissimo (beh... dipende anche da quanta acqua butteranno fuori, penso 
poca se la carne è di buona qualità),
Aggiusta di pepe, il sale di solito non lo metto ma se proprio vuoi basta 
giusto un pizzichino piccolo, ma secondo me non è necessario.
Versa il gorgonzola sciolto nella padella con la carne.
Mescola.
Impiatta.
Gnam! (semplice ed estremamente godurioso, imho.)
Fla.

 ravioloni in stile cinese, cotti a vapore!
che ci mettiamo come ripieno?

"Torno fra 5 minuti"

Che faccio, polpettine?
io ti dico cosa mi sono inventata io x farlo mangiare a una persona se 
voglio mangiarlo assieme:
in una padella larga metto un po' d'EVO e lo scaldo con un rametto di 
rosmarino, poi spengo il fuoco, aspetto che l'olio raffreddi leggermente e 
poi adagio le fettine di carpaccio nella padella, metto sale e copro. In 
questo modo loro rilasciano il sughetto, prendono il colore di carne cotta, 
anzi è sicuramente cotta :)), e il profumo del rosmarino. purtroppo non c'è 
niente da fare con le persone che non sopportano la carne cruda!!! a meno di 
non prenderle a randellate in testa :D