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Titolo: Panna montata austriaca/svizzera vs. Italia

Sono andato poco fa in Austria per una vacanzina.
Non c'è niente da fare. La panna là, come pure in Svizzera, è
infinitamente più buona che in Italia.
Quella italiana infatti mi "riempie la bocca" e mi dà un gusto
stancante.
Là invece è piacevolissima. Pure quella nei self-service da 1'000
persone/giorno. Che comunque non la fanno con le bombolette ma con i
sifoni, quindi panna fresca.
E quella italiana che "mi stoppa" è pure quella che monto io in casa
con la panna della centrale, mica dico la "spay pan". (o peggio ancora
certe sottomarche).
 
E' veramente differenza nel latte?
E' così più buono da loro?

 Quella italiana infatti mi "riempie la bocca"
 
rotfl si presta a facili battute, va detto.
 
 
 
-- 
Ciao
lyvyo
 
 

 rotfl si presta a facili battute, va detto.
 
Guarda che qui mica sono tutti volgari come te, col quarto di maiale 
nel box.
B-)
 
-- 
 
Albus Dumbledore
 
 

 rotfl si presta a facili battute, va detto.
 
c'è un crossolopostolo con gli iatteri?

 c'ï¿œ un crossolopostolo con gli iatteri?
 
In italiano sarebbe...?
:D
 
-- 
 
Albus Dumbledore
 
 

 :D
 
http://it.wikipedia.org/wiki/Cross-posting
 
 
http://groups.google.com/group/it.arti.trash/topics?hl=it
 

 
http://groups.google.com/group/it.arti.trash/topics?hl=it
 
 
No, no, lyvyo e' un fedele compagno di tifo, col quale ci divertiamo a 
cazzeggiare ad ogni pie' sospinto.
Ogni tanto ha anche scritto, qui, qualcosa di serio.
Ultimamente, pero', viene qui solo per perculare me.
lol
 
-- 
 
Albus Dumbledore
 
 

 SI'
 
Non e' vero.
 
Da loro e' piu' buono mediamente, e il problema e' che la maggiorparte 
della panna che si produce in Italia si fa con quel latte li', quello 
mediamente inferiore a quello svizzero/austriaco.
 
Vai nelle prealpi, e nelle alpi, e trovi tranquillamente la panna 
identica a quella oltre confine.

 ha il vero gusto del latte fresco, neppure se appena munto.
 
Fondamentalmente la grossa differenza e' che nelle alpi e nelle prealpi 
le mucche mangiano erba da pascolo (tra maggio e novembre) mentre 
altrove mangiano un po' di tutto, dal fieno agli sfarinati di cereali ecc...
 
Questo, a livello di gusto e profumo, fa una grossa differenza.
 
La consistenza, invece, dipende molto dalla razza.
 
Ci sono vacche che oltrepassano i 20-30 litri/giorno, ma hanno un latte 
leggero e molto "acquoso". Ce ne sono altre che arrivano a 10 
litri/giorno ma lo fanno molto piu' denso.
 

 Esatto. Ho sempre pensato si trattasse di pascoli, confermi?
 
Il Bressanini dice questo:
 
http://bressanini-lescienze.blogautore.espresso.repubblica.it/2007/12/05/
 
affioramento-o-centrifuga/
 
non ho modo di dire se sia corretto ma mi pare ben argomentato.
 
 
-- 
Raido(R) (aka Odarg)
------------------------
immeritatamente_pll
 


 
tutto condivisibile, ma se calcoli che i francesi colorano le mazzancolle 
precotte di arancione per vendercele altrimenti con il colore naturale non 
le mangiamo perch� le pensiamo smorte
 
 
-- 
In una Guida, ci� che conta non � l'indurre in tentazione, ma indicare gli 
indirizzi dove trovarla 
 

 identica a quella oltre confine.
 
fate qualche nome almeno! oppure uno deve cercare scatole con su 
scritto: questa � panna sopraffina :-D

 mazzancolle precotte di arancione
 
mettono il colorante?? e io che credevo che fosse il colore che prendono 
perch� cotte!!!

 scritto: questa è panna sopraffina :-D
 
I nomi sono quelli dei caseifici locali, tipo Valle Josina, Mu, Valle 
Stura, Caseificio di Demonte, Val Grana, ecc... tutte produzioni locali 
che trovi in Piemonte e Liguria, ma di sicuro su tutto l'arco alpino si 
trovano le equivalenti produzioni locali.
 
L'importante e' evitare i nomi a carattere nazionale, che per 
definizione, dovendo fare dei volumi molto grndi, sono costretti ad 
approvvigionarsi di latte di pianura, e non di montagna.

 ha scritto nel messaggio 
news:5195310e$0$1340$4faf...@reader2.news.tin.it...

quelle che vendono a noi, oltre ai metabisolfiti, sono anche colorate, 
altrimenti, smorte, col carrello che le compreresti.


 mangiano un po' di tutto
 
Gi�, qui sugli Appennini pasteggiano a pollo arrosto e Bloody Mary... 
 

 Gi�, qui sugli Appennini pasteggiano a pollo arrosto e Bloody Mary...
 
pasteggiare a Bloody Mary non fa bene, lo trovo pi� indicato per la
prima colazione


LOL, ovviamente anche li' saranno mantenute a erba, ma la quantita' di 
latte prodotto in appennino non credo sia paragonabile a quello prodotto 
nella Alpi e nella pianura padana.

 prima colazione
 
Lo puoi usare come ingrediente, se ti risulta pi� digeribile:
http://www.wizardrecipes.com/bloody-mary-chicken-creole/
 
 


 
purtroppo � vero, grigie fanno una strana impressione. la prima volta 
che le vidi, pensai che fossero mezze marce...

Non trovate anche voi che la parola panna sia particolarmente 
onomatopeica, e abbia un suono piacevolissimo che evoca qualcosa di 
godurioso e voluttuoso?

 La panna � TUTTO :-D
 
Noi abbiamo 4 miliardi e mezzo di anni di evoluzione che ci hanno 
programmati ad affrontare la carestia (scarsezza di risorse); poi da 60 anni 
a questa parte l'evoluzione a iniziato a riprogrammarci per affrontare 
l'abbondanza.
4 miliardi a mezzo contro 60, chi dice che vince? :)
Siamo programmati per apprezzare le cose grasse, caloriche in maniera 
assoluta ed acritica, non c'� niente da fare, per quanto i grassi possano 
far diventare il cibo come la notte in cui tutti i gatti sono neri, per 
quanto alle quantit� eccessive a cui abbiam accesso siano dannosissimi, li 
adoreremo sempre. Fra qualche centinaia di milioni d'anni ne riparliamo. :) 
 

 Forse non siamo proprio tutto uguali.
 
Certo, se siamo diversi � perch�, fortunatamente, il processo riproduttivo 
non � perfetto: compaiono in maniera del tutto casuale variazioni che poi 
vengono selezionate dall'ambiente; la quasi totalit� � svantaggiosa e chi le 
porta ha minori possibilit� di riprodursi e passarle alle generazioni 
future, una parte infinitesimale invece d� ventaggi e si propaga: aspetta 4 
miliardi e mezzo di anni e uno verr� fuori protozoo, uno batterio, uno gatto 
e uno Bar Rafaeli! XD 
 

 Forse non siamo proprio tutto uguali.
 
Infatti. Tu, come Gretel, mi sembri masochista. Allora gradirai
questa foto:
 
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/4126/Torta-Saint-Honore.jpg
 
 
Bye,
 
  *GB* 
 

 Sempre, per tutti i sensi ed in tutti i sensi :-)
 
anche..... quelli? ;-)
 


 
Un purista della cucina come te!
Si mescola ad altri sapori...no bleah.
Il cibo � cibo, la carne � carne, io non li mescolo :-D

 Il cibo � cibo, la carne � carne, io non li mescolo :-D
 
Noooooooooo :-(

 Difatti sono molto attenta ai condimenti ed affini, dolci inclusi.
 
Tu sei una persona che ha tante sovrastrutture, come me e qualunque altro 
"adulto".
Quanti bambini di due anni conosci che preferiscono un piatto di broccoli 
sconditi al gelato? :)
 
A livello scientifico si parla di "gusti acquisiti": tanta roba che noi per 
cultura riteniamo buona al palato normalmente non lo �, lo diventa solo 
perch� ci abituiamo a mangiarla, ma gente che non l'ha mai vista perch� 
viene da culture differenti in cui quel cibo non esiste continua a trovarla 
rivoltante.
Un esempio di gusto acquisito che far� inorridire molti � ad esempio la 
birra. :)
Le aringhe putride di cui si parlava in un altro post ne sono un altro.
I nidi di rondine per i cinesi ad esempio sono una prelibatezza che costa 
come l'oro, per noi sono immangiabili.
Come ci sono culture che ritengono porcherie i formaggi.
 
Per� grassi e zuccheri per un bambino piccolo sano saranno sempre pi� 
attraenti della rucola, della birra, del peperoncino, delle alici putride, 
dei nidi di rondine... :) 
 

 Domani dieta.
 
Eh eh... :-)
 
Ma questo mi rammenta la nostra polemica sui grassi della mozzarella,
che coinvolgeva il lineagiudista Gabriele. Tu e lui dovete sapere che
io ho il colesterolo basso e i trigliceridi nella norma, per cui quei
grassi nella dieta che spaventano tanto la media, non spaventano me
(a riprova dell'eccessiva rigiditï¿½ del lineagiudismo, imho).
 
Bye,
 
  *GB* 
 

 questa foto:
 
Forse fatina un pizzichino di masochismo ce l'ha; gretelchen manco pe' 
gnente, stattene:-)
 
DDV 
 
 

 ha scritto nel messaggio 
news:5197e919$0$1369$4faf...@reader2.news.tin.it...

N'zomma, qualche volta sepoffa'...:-))))))
 
DDV
 
 

 gnente, stattene:-)
 
ma lui è uno che insegna ai medici come curare i malati, figurati se
resiste alla tentazione di fare lo psichiatra via monitor! :P

 a quella oltre confine.
 
Spesso anche migliore, specie nel periodo primaverile....
 
-- 
 
Ciao, Renato
 
 
 
 

 manco pe' gnente, stattene:-)
 
Hai ragione, mi sono espresso male, ï¿½ un argomento su cui si tende
a far confusione. Tutti i vegetariani, quindi anche Fatina, sono
leggermente masochisti, giacchï¿½ si privano del piacere di mangiare
carne o pesce. Invece Streghina ï¿½ non leggermente sadica.
 
Bye,
 
  *GB* 
 

 ovviamente poi va pazzo anche per la cioccolata al latte :-P
 
Questa � da evitare, il cioccolato � assai tossico per cani e gatti.

 La panna � TUTTO :-D
 
 
Piacevolissima in tutte le preparazioni, dolci, gelato etc.. ma da sola 
non mi fa impazzire, preferisco un gelato :-)

 
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/4126/Torta-Saint-Honore.jpg
 
 
LOL, cibbastard'
-- 
"Un pasto senza vino e' come un giorno senza sole"
Anthelme Brillat Savarin 
 
 

 LOL, cibbastard'
 
veramente, a parte rare eccezioni, ormai preferisco decisamente il
salato, infatti ieri a pranzo ci siamo scofanati
 
http://primononsprecare.files.wordpress.com/2013/05/fave-e-salame.jpg
 
 
con
 
http://1.bp.blogspot.com/-F8_0KNUk8I8/T1Tl0cCLTsI/AAAAAAAAANA/Juo-rJoIz-g/s1600/432158308_0cbe055fb6.jpg
 
 
 
:PPPPPPPPPP

 
http://1.bp.blogspot.com/-F8_0KNUk8I8/T1Tl0cCLTsI/AAAAAAAAANA/Juo-rJoIz-g/s1600/432158308_0cbe055fb6.jpg
 
 
Mica male!


 Mica male!
 
veramente le phawe erano un po' troppo grosse (l'ho detto a mio
marito, che secondo me eravamo un po' troppo avanti con la stagione,
ma mio nonno  era contadino e il suo aveva una pompa di benzina,
quindi...P), ma abbiamo rimediato col pecorino sardo, che era
freschissimo, e questo salame qui:
 
http://www.albinochiesa.it/prodotti/dolce-aglio/
 
 
e pane sciocco tostato alla griglia! :D


 
Penso che Steu non volesse essere offensivo, solo che il tuo post, 
effettivamente, presenta, nel modo in cui lo hai scritto, 
un'incongruenza: affermi che non ti piacciono i cibi calorici e poi 
scrivi di prestare molta attenzione ai condimenti. Effettivamente, come 
ti fa notare Steu, chi non ama i cibi calorici e perci� non ne mangia, 
non ha alcun bisogno di prestare attenzione alle calorie in essi 
presenti, perch� il problema non sussiste. Credo che volesse solo farti 
notare la cosa da un punto di vista logico.


perdona, mi soffermo sulal besciamella.  onestamente, una lasagna senza 
besciamella mi pare come una carbonara senza uovo.  facciamo a meno dell'una 
e dell'altra, piuttosto; mi sembra piu' onesto, rispetto alla lasagna senza 
besciamella.
 
Paolo

 rispetto alla lasagna senza besciamella.
 
[annuendo dalla seconda fila]


 Per me � un insulto al gusto.
 
Mi limitavo a commentare lo scherzo senza neanche cercar di capire che dolce 
fosse. Quello che ti insulta il gusto cos'e', la presenza della panna?



Come chi fa la parmigiana di melanzane con le melanzane grigliate invece 
che fritte, poi ti dice: "ma e' buona!" oppure "senti come � piu' 
leggera!". E ne ho sentito diverse di massaie che lo fanno....
 

 piu' leggera!". E ne ho sentito diverse di massaie che lo fanno....
 
E' completamente diversa ma ha il suo senso eccome, io ad esempio la 
preferisco nettamente e la chiamo "MIA parmigiana" per tenere a bada i 
tempera-turds


Per me � un insulto al gusto.
 
Perche'? 
 
-- 
Ciao, | R: Perche' incasina l'ordine con cui si legge un messaggio
Speck | D: Perche' quotare sotto da' cosi' fastidio?
      | R: Quotare sotto.
      | D: Qual e' la cosa piu' seccante su usenet e in e-mail?

 ODIO il pan di spagna...
tranquilla.  e' roba che non morde
e soprattutto, se sei munita di amici intorno a te, lo vedrai sparire in 
breve tempo, per risollevare il tuo animo
 
Paolo
 

 leggera!". E ne ho sentito diverse di massaie che lo fanno....
 
Io faccio le melanzane al forno, con le melanzane grigliate, pomodoro e mozzarella, con immensa soddisfazione, le faccio anche una volta alla settimana d'estate. 
Io non amo molto i fritti, e non friggo mai, ma sono gusti miei. Se uno amasse il fritto potrebbe dire "Meglio una parmiggiana fatta come si deve che dieci fatte male", ma poi che fai, mangi melanzane al forno una volta all'anno? :-D
 
-- 
Elwood (Peter S.)

 quando si tratta di mangiarla siamo su un altro pianeta, sono molto selettiva.
 
Errore fondamentale, IMHO.
   Il vero appassionato, quello che cucina per diletto, non per professione, 
prepara solo cio' che ama mangiare, e preferibilmente mangia solo cio' che 
ha preparato.
 
Paolo
 

 Io non amo molto i fritti, e non friggo mai, ma sono gusti miei. Se uno amasse il fritto potrebbe dire "Meglio una parmiggiana fatta come si deve che dieci fatte male", ma poi che fai, mangi melanzane al forno una volta all'anno? :-D
 
A me piacciono molto le melanzane, praticamente in tutti i modi.
 
Mi piacciono ripiene, forse il mio top.
 
Mi piacciono anche fatte al forno, pregrigliate, con mozza e pomo (e 
basilico), le faccio pure io.
 
Ma quando ho voglia di parmigiana di melanzane, devo mangarla con le 
melanzane fritte, e' proprio una questione di gusto, una specie di 
voglia che si placa solamente quando sento il gusto interno della 
melanzana fritta.