Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: menù del 11/04/07

LINGUINE AL SUGO DI CONIGLIO
O
GNOCCHI AL GORGONZOLA
---
ARISTA ALLA BIRRA
O
CONIGLIO AI PEPERONI
-- 
-- 
posto i piatti che preparo ogni giorno nel mio locale per il menů a prezzo
fisso in modo
 tale che siano uno spunto eventuale per discussioni sulla loro
 preparazione. La cosa piace e continuo a farla nel rispetto del gruppo. Se
 non vi piace non leggete i miei thread, inoltre molto facili anche da
 filtrare, per info:
www.trattoriadafulviosanremo.it
 

 
Te possino! Ce la spieghi?

 Te possino! Ce la spieghi?
io la faccio spesso (oppure il pollo intero): uno strato di cipolle a fette 
appena dorate nell'olio, posare il pezzo sopra, coprire con coperchio, fuoco 
al minimo, cuocere finche č cotto, come direbbe capsy! ;-P
con un pollo normale e una bottiglia da 660, a fine cottura la birra č 
evaporata e il sughetto č pronto!
--
nolite iacere margaritas suis           ovvero
non sdraiatevi sulle sue margherite 


grazie, o mia omologa! 


Quale è la birra più adatta per la prima e quale per il secondo?
Grazie.
Annarita
-- 
I'll charm the air to give a sound (W. S.) 

 Quale è la birra più adatta per la prima e quale per il secondo?
a me piacciono le birre chiare e di sapore non troppo forte, sentiamo capsy? 

"gretel" <@casina.di.marzapane> ha scritto nel messaggio 
news:ES3Th.4120$R_5.1...@twister1.libero.it...

 credo che il procedimento copia (e incolla;O) quello col vino per cui sono 
indicate birre "vinose" e non troppo amare, bionde e corpose, sempre 
escludendo gusti personali.
capsaluti 

al minimo, cuocere finche è cotto, come direbbe capsy! ;-P
in questo caso, pero' io approfondirei, nel senso che essendo in
pentola, escluderei la cottura rosa all'interno... quindi presupporrei
uno stracotto di maiale.... 
-- 
www.wibo.it
Un Wiki sul cibo

 uno stracotto di maiale....
no, guarda, ho appena affettato una lonza di maiale marinata 2 giorni nel 
vino bianco con aromi (dovevano essere 24 ore ma ieri a cena ci hanno invaso 
amici con pizza...) e fatta cuocere nella marinatura a fuoco minimo dalle 11 
alle 14.30 di oggi: è ancora leggermente rosata!
fra un'oretta procedo all'assaggio poi ti saprò dire! ;-))) 

 ha scritto nel messaggio 
news:t42q13hhtgsdp05hg...@4ax.com...

giusto ed appropriato, come sempre ;o) 

fra un'oretta procedo all'assaggio poi ti saprò dire! ;-))) 
dimmi dell'assaggio...  fuoco minimo... quanto grande la lonza ?
(provata anche io la marinata nel vino bianco per il maiale, secondo
me intenerisce davvero, la devo fare più spesso...)


 me intenerisce davvero, la devo fare più spesso...)
Prova il rosso frizzante: la carne blu-viola e' sicuramente poco ortodossa, 
ma come la rende tenera un buon lambrusco grasparossa o gutturnio, le 
puntine di maiale...
Il migliore dei lambruschi e' proprio il grasparossa perche' ha anche del 
tannino, stesso discorso per il gutturnio che contiene bonarda e quindi 
tannino, mentre il resto del lavoro lo fanno l'acidita' del vino ben aiutata 
dall'acido carbonico (anidride carbonica disciolta) dovuto al frizzante.
-- 
  Vilco
Think pink, drink rose' 

puntine di maiale...
molto interessante :-) grazie.


 -- 
Bello, mi piace, cosě la mia carne non avrŕ colore di carne. :o)
Metterň domani in cantiere; puoi suggerirmi una terza opzione, se mi 
necessita? Grazie.


 me intenerisce davvero, la devo fare più spesso...)
si si si , mi è piaciuta molto, finalmente un'alternativa alle cotture 
invernali che faccio sempre con arancia+rhum, o kumquats, o pepi misti, 
insomma, un po' pesantine per il 30° all'obra!