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Titolo: crostine di mais

Buon agosto a tutti,
un curiosit� che non mi riesce di fare.
Volevo realizzare le tapas di mais o come diavolo si chiamano.
Insomma quelle crostine di mais salato da mangiare come stuzzichino 
con uno spritz.
Non ho trovato nulla in rete e mi farebbe piacere se qualcuno ha la 
soluzione. 
Io ho provato a fare una polentina morbida, quindi con un mesolino 
distenderla su una piastra molto calda, ma il risultato � stato 
pessimo.
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Prova a cercare "tortilla chips",
qui ne trovi una 
http://ricette.giallozafferano.it/Tortilla-chips.html
 ma 
non so dirti se sia o meno affidabile. 

 
http://ricette.giallozafferano.it/Tortilla-chips.html
Grazie, ma ho trovato una ricetta che non fa uso del fritto, cosa 
purtroppo, del quale ne sono ghiotto.
Qui il link:
http://lacuocapetulante.blogspot.com/2006/03/chips-di-mais.html


 pessimo.
non e' altro che polenta fritta..
in pratica devi fare una polenta, con la farina di mais, ma molto soda.
poi fai delle palline, le spiani col mattarello e le tagli.
infine le friggi in padella nell'olio bollente.
alberto 

Il /02 ago 2011/, *Gobo* ha scritto:
Ho provato la ricetta del link che avevo messo, ma � venuto fuori una 
cosa orripilante, praticamente un gnocco dalle dimensione enormi.
Quando ho aperto il forno non sapevo se scompisciarmi dalle risate 
dalla forma che aveva assutno quello straterello di polenta...


Il /02 ago 2011/, *alberto* ha scritto:
Grazie della risposta, ma non voglio far uso del fritto.
-- 



In realt� le tortilla chips, i triangolini di cui parli, sono fatti a 
partire dalla tortilla di mais, che non una polenta, ma un pane piatto fatto 
con farina di mais (la ricetta � effettivamente quella che ti avevo dato nel 
mio link). Non so se il risultato che si ottiene mettendo al forno i 
triangolini di tortilla sia molto piacevole, visto che l'impasto non prevede 
grassi al suo interno. Potresti provare a portare il forno ad alta 
temperature, a spennellare o a spruzzare (esistono degli spruzzatori adatti 
a tale scopo)  i triangolini con olio (non di oliva perch� il gusto andrebbe 
a sovrastare quello della tortilla) e a passarli in forno per pochissimi 
minuti. 

"daniel pennac (portatile)" <marioren...@NOtin.it> ha scritto nel 
messaggio news:4e3b7c8c$0$44205$4faf...@reader1.news.tin.it...

si ma se devi metterci l'olio e cucinare, non e' che cambi molto
rispetto al fritto eh? :)
e' come le famose "patatine fritte" cotte al forno che si trovano
nei sacchetti, surgelate... c'e' chi e' convinto di cucinare le patate
fritte senza grassi,  dimenticandosi che sono patate prefritte...
alberto 

Il /05 ago 2011/, *alberto* ha scritto:
Infatti non voglio utilizzare nessun tipo di olio.
In pratica quello che mi interessa � cercare di poter avere quelle 
buonissime crosticine di polenta che si formano quando la si mette a 
fette sulla piastra. 
Pensavo che ci fosse un sistema rapido per poterle avere.


 fritte senza grassi,  dimenticandosi che sono patate prefritte...
A me non piacciono per cui non le uso per� 1+1=2, indubbiamente friggendole, 
invece di cuocerle al forno, aggiungi ulteriori grassi!
Personalmente, friggo raramente, ma sono del parere che usando l'olio 
giusto, alla giusta temperatura e friggendo in olio profondo il fritto che 
ne risulta sia assolutamente leggero e non cos� nocivo!

 ne risulta sia assolutamente leggero e non cosï¿œ nocivo!
In effetti non ï¿œ solo un tuo parere. E' questione di quanto in 
profonditï¿œ penetra l'olio nell'alimento che sta friggendo.
-- 
ale
Perche' le ricette non sono formule, se non guide, orientamenti, che 
ciascuno puo' interpretare a suo gusto.
A suo buon gusto.

 Pensavo che ci fosse un sistema rapido per poterle avere.
La ricetta che hai tentato di seguire non mi sembra mal fatta, � possibile 
che tu non abbia appiattito bene la polenta, che deve risultare davvero ben 
sottile, puoi provare a metterla fra due fogli di carta forno su cui 
passerai il mattarello, cos� dovresti ottenere il giusto spessore.