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Titolo: Ricette con il latte (non dolci)

Buongiono a tutti,
Non sono un'utente abituale di questo ng ma ogni tanto mi capita di lurkare
qualcosa... so che siete molto bravi e pieni di idee.... Mi rivolgo pertanto
a voi per chiedervi se avete qualche ricetta semplice da suggerirmi che
richiede un impiego di un bel po' di latte!?!?
Ieri sera i miei vicini di casa mi hanno regalato 2 litri di latte fresco
intero (di ottima qualità) con scadenza domani 28/12 (in quanto avendo i
bimbi con la febbre alta on sono riusciti a smaltirlo in questi giorni) ,
inoltre in frigo avevo un altro litro di latte aperto ieri mattina....
Insomma mi ritrovo con 2 litri abbondanti di latte da consumare entro
domani!
In genere quando ho un po' di latte in scadenza faccio qualche dolce a base
di crema o il budino.... Ma dopo le abbuffate di questi giorni non mi vanno
proprio i dolci (che fra l'altro non amo più di tanto)... quindi preferirei
qualcosa di non dolce e l'ideale sarebbe se se ne potesse poi surgelare una
parte visto che siamo solo io e mio marito e mi tornerebbe buonissimo per
un'altra volta... ;-)
L'unica cosa che mi è venuta in mente sono le crepes in quanto potrei farne
un bel po' e poi surgelarle, anche senza farcirle ora... però fatalità le
avevo fatte il mese scorso e ne ho ancora una ventina in freezer (ma se non
avessi altre idee, piuttosto che buttar via il latte le farò!) e inoltre con
un solo litro ne vengono fuori una cinquantina che però bisogna star lì a
seguire una a una.... comportando un bel po' di tempo in piedi, cosa che
vorrei limitare in quanto sono all'ottavo mese di gravidanza e la panciotta
inizia a pesare (anche sulla schiena) e avrei anche una bella montagnola di
cose da stirare!!!!
Avete insomma qualche altra ricetta semplice da suggerirmi che richiede
l'impiego di un bel po' di latte e magari si può pure surgelare? (e inoltre,
ma lo scrivo fra parentesi in quanto non è una condizione necessaria, meglio
se non richiede di stare lì in piedi a "seguirla"?)
Grazie a chi mi risponderà
saluti e buone feste
Silvia
PS: sul web ho trovato il "riso al latte". Chi di voi lo fa? Com'è? Non è
che viene una "sbobba"?
--------------------------------
Inviato via 
http://arianna.libero.it/usenet/

 surgelare?
Arrosto di maiale al latte!
Con due kg di arrosto fai fuori due litri di latte e puoi tranquilamente 
surgelarlo già sporzionato.
Fla. 

 panciotta inizia a pesare (anche sulla schiena)
Anche io sono all'8° mese di gravidanza!!! :)
Data prevista 15 febbraio... e tu? 

 ha
scritto:

ottima idea, grazie!!! :-)
Solo che non ho mai fatto l'arrosto con il latte..... Quanto tempo ci vuole
nella pentola a pressione? (ho la Lagostina Clipsò) Il latte si deve
assorbire tutto???
Grazie,
SIlvia



5 febbraio!!!!!!!
(ed ho lavorato fino a venerdì scorso.......)
ciao!


 Il latte si deve assorbire tutto???
Il latte si rapprende e forma un sughetto semi-solido davvero squisito.
Se spulci l'archivio di IHC trovi facilmente la ricetta.
Fla. 

 ciao!
Siamo vicine!!! Augusirrimi... a tutte e due, eh eh!! :)

 se non richiede di stare lě in piedi a "seguirla"?)
Se proprio ti va a male, io ti suggerirei questo:
http://www.gennarino.org/forum/viewtopic.php?f=10&t=5813&st=0&sk=t&sd=a&hilit=latte+fresco+male
Un formaggino comodo e veloce, e gustosissimo. Puoi aromatizzarlo come ti
pare, oppure mangiarlo "nature".
-- 
--
Il nuovo sito, in costruzione:
http://www.gennarino.org/nuovo_sito
questo articolo e` stato inviato via web dal servizio gratuito 
http://www.newsland.it/news
 segnala gli abusi ad 
ab...@newsland.it


anche da parte mia!  augurissimi alle mammine ed ai nascituri!  maschi o 
femmine?
due begli acquari (un segno bellissimo)
baci alrisha 

 SIlvia
gnam
Carla

che preferisci.
sai che io non riesco più ad usarla ?... l'odore del  rosmarino secco
da nun po' mi disturba parecchio... non tutte le erbe secche sono
fetenti, giusto il prezzemolo secco riesce a gareggiare quanto a
fetidezza con il rosmarino...
mah sarà una mia fissazione anche questa...
-- 
www.wibo.it
Un Wiki sul cibo

 ha scritto nel messaggio
news:3p57n3habkg29nnhe...@4ax.com...

de gustibus, io la metto ovunque... ma sono pure quella che grattava con i
grissini torinesi il dado da brodo, quello che vendono a bologna nei
barattoli arancioni (non mi ricordo il nome), quindi io non faccio testo
:)))


 richiede un impiego di un bel po' di latte!?!?
Ciao bella!
Io personalmente opterei per l'arrosto al latte, anche perché, come
facilmente capita, avere del latte buono è proprio l'occasione per farlo
bene.
Le varie formaggerie sono stuzzicanti, ma - sbaglierò, forse - direi che
potrebbe essere un po' complicato, se fosse la prima volta che formaggi. Te
lo dico perché io ho formaggiato una sola volta, ho fatto un casino e il
formaggio è venuto male... e mi son detto che lo rifarò tra un po' di tempo
(più o meno quando riascolterò Dogs Of War). Magari sei una formaggiatrice
provetta o magari sono un sontuoso imbranato io... quindi basati sulla tua
esperienza personale.
In alternativa, c'è il purè, che io faccio mianonnastyle e che prevede l'uso
di una bella litrata di latte per 4 persone. Ma siccome voi siete due e tre
quarti... L'alternativa ovviamente è fare un purè per otto persone, e
regalarlo ai vicini!

 > richiede un impiego di un bel po' di latte!?!?
Dimenticavo di segnalare la prima cosa che m'è venuta in mente, anche per
motivi geografici: mi son detto "Mo' rispondo e gliela scrivo", poi ho
risposto tutt'altro.
Il baccalà alla vicentina!
Te lo scrivo com'è riportato sulle sacre scritture:
"Lo stoccafisso va prima battuto con un mazzuolo di legno, poi messo in
bagno quarantotto ore. Provveduto e ammollato il baccalà si raschia e si
spina, lasciando però la pelle, la quale non va tolta. Si ritaglia poi in
pezzi piuttosto grandi. Fatto questo, prendete una teglia in cui i pezzi di
stoccafisso possano stare allineati in un solo strato, e senza ungere
affatto questa teglia disponeteci i pezzi di baccalà leggermente infarinati
e conditi con sale, pepe e poca cannella in polvere. Su tutto spolverizzate
abbondante parmigiano grattato. Eseguita questa prima parte dell'operazione,
versate in una casseruola, un bicchiere scarso d'olio aggiungendo un po' di
cipolla e poco aglio tritati. Quando la cipolla è leggermente imbiondita,
aggiungete quattro acciughe lavate, spinate e fatte a pezzetti e col
cucchiaio di legno stemperatele nel soffritto. Aggiungete allora una
cucchiaiata di prezzemolo trito e subito dopo un quarto di vino bianco.
Lasciate ridurre il vino quasi per intiero ed aggiungete poi del latte, in
quantità tale che possa ricoprire i pezzi di stoccafisso. Completate la
salsa con un pezzo di burro come una grossa noce. Versate questa salsa nella
teglia dove è già lo stoccafisso, coprite il recipiente e mettetelo in
forno, fino a che tutto il liquido si sarà asciugato. Il baccalà alla
vicentina si serve generalmente con accompagno di fette di polenta dure,
come è tradizione del Veneto. Per facilitare il vostro lavoro, aggiungeremo
che le dosi della salsa sono per circa un chilogrammo di stoccafisso e che
di latte dovrà impiegarsene su per giù tre quarti di litro".
Note: lo stoccafisso di solito te lo batte e te lo ammolla il negoziante. La
ricetta viene chiamata comunemente "Baccalà alla vicentina", ma viene fatta
con lo stoccafisso: questo tra l'altro trae in inganno anche l'autrice.
Domani è venerdì, dovresti trovarne di già ammollato. La quantità di grasso
della salsa è notevole... ma si può anche ridurre, direi. E infine, ultima
nota: è una delizia!!

 la carne e vedi che non ti esca sangue, ma vedrai che č cotta.
ho fatto esattamente cosě, č passata l'ora e mezzo ma di latte ce n'č ancora
un bel po' e ci sono vari grumi..... che faccio!?!?!??!


SIlvia
E' normale che vi siano grumi, puoi togliere la carne e far cuocere
delle patate a tocchetti nel fondo di cottura direttamente nbella
pentola, oppure metterle a fettine spesse mezzo centimtro in una
pirofila, coprirle con il sugo e metterle in forno. 
Chiara & Emanuele & Joker & Bizet & Gattina Bebč & Jeeves


cosě continuiamo a rimpallarci le cose :-D
grazie
ciao!
Silvia


 un bel po' e ci sono vari grumi..... che faccio!?!?!??!
Togli la carne e fai restringere solo il sugo che _deve_ essere a grumi.
Fla. 

 ha
scritto:

wow, intervento on line!
Grazie mille :-)



grazie! :-)


 Il baccalà alla vicentina!
sai che non mi piace molto? Lo trovo troppo "carico".... e fatalità l'ho
mangiato ieri al pranzo di S.Stefano con i fratelli&fam. di mia suocera!!!



ottimo suggerimento, grazie :-) Lo terrò presente per quando mi andrà a
male...
grazie
SIlvia


 due begli acquari (un segno bellissimo)
davvero?
Lo spero tanto!
DI acquari donne non ne conosco molte.... mentre gli acquari uomini che
conoscono mi piacciono e sono tutti molto buoni (uno di questi è mio papà)
grazie
ciao
SIlvia


 conoscono mi piacciono e sono tutti molto buoni (uno di questi è mio papà)
E invece io ho mia mamma che è dell'acquario! Si, si, bel segno! 

Ormai avrai risolto, ma se ti dovesse succedere di nuovo, sappi che il latte
si congela e si scongela riottenendolo in perfetto stato con tutte le sue
proprietà. Se lo lasci congelato troppo tempo (mesi) si separa la parte
grassa e quindi devi scaldarlo.
Lo faccio regolarmente ogni settimana. Compro 20 litri di latte per la
settimana (ne consumiamo 2 al giorno) e una parte la congelo. Alla sera lo
tiro fuori per il giorno dopo ( d'inverno occorre un po' di più) ma se me ne
dimentico il forno a microonde risolve.
"Ultraviolet" <@@@.it> ha scritto nel messaggio
news:62Z13Z168Z67Y1...@usenet.libero.it...



grazie mille per la preziosa informazione!!! Lo terrò presente per la
prossima volta!!! NOn sapevo che il latte si può congelare ma anche una
ricerca sul web me l'ha confermato!! Ci sono addirittura mamme che si tirano
il loro latte in eccedenza e lo conservano in freezer!!!!
ciao
Silvia


 il loro latte in eccedenza e lo conservano in freezer!!!!
E' una cosa piuttosto frequente soprattutto per coloro che dovranno 
rientrare presto al lavoro.
Il latte congelalo pure, non c'è problema nè per quello vaccino nè per 
quello silviesco ;)
Ciao :)
Dany 

 ha
scritto:

ma ciao Danyyyy!!!! :-)
Pensavo fossi off-line in questo periodo!!!
Cmq non penso proprio che tornerò prima della fine della maternità
facoltativa...
Ciao e buon anno, se non ti vedo di là!
