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Titolo: *R Riso porri e ricotta

Oggi ero in vena e avevo tempo...Alby arrivava tardi e allora ho inventato,
il risotto non lo mangia mai....ma, facendolo gustoso...a me piace molto..
RISI PORRI E RICOTTA
Ho  fatto morire tre porri tagliati sottili a rondelle in un po' d'olio, ho
unito 4 pugni di riso, l'ho mantecato bene a fuoco moderato, ho bagnato, con
1 bicchiere di vino bianco e fatto evaporare e poi,  con tre mestoli di
brodo, intanto ho lavorato la ricotta nel mixer, e l'ho ridotta a crema,
poco prima che il riso fosse cotto ho unito la crema di ricotta, e 3 steli
di erba cipollina tritati,ho insaporito, a fuoco spento con una noce di
burro e parmigiano. E' una cretinata, ma  era molto saporito!!
Ciao lela


Ciao Lela.
Mi continua a perseguitare un dubbio, ma tutte le variazioni possibili su di
un piatto base sono ricette ?
Allora io di risotti ne "invento" in continuazione perché li faccio sempre
con quello che trovo in casa o in frigo, ma le basi possibili sono sempre le
stesse: con olio o con burro; con cipolla o aglio o niente; con o senza vino
( ho provato con la birra ma viene amaro); con o senza zafferano (io di
quello in stami sbriciolato nel palmo della mano ne aggiungo un pizzichino
quasi sempre); poi non puoi dire c'ho messo il radicchio  piuttosto che la
lattuga piuttosto che ........... quello che trovo in frigo.
Un poco come la pasta, quando l'Angela aveva l'orto il sugo lo facevamo con
tutto, bianco o rosso, e se ara tanto magari andava con gli spaghetti poi i
fusilli e magari anche le farfalle; ma queste sono varianti sul tema che è
anche difficile cristallizzare in quantitativi e successione logica.
Poi una cosa a uno piace e ad un altro no, trovo che aveva ragione il
RoDante quando disse che la cucina prima si fa in testa e poi in pentola, è
la creatività che mi piace, anzi la temporaneità e l'adattamento alla
situazione del fronte.
Che palloso sto Diego, staccategli la spina ch'è meglio.
Ciao

Allora io di risotti ne "invento" in continuazione perché li faccio sempre
...Diego
Ma è prorpio così io faccio come te!
L'inventiva  viene quando apri il frigo e vedi cosa c'è....
è difficile che a gente come noi capiti di avere il frigo o il frezer
vuoto!!
L'importante è non essere dei lessi in cucina e inventare....
L'avevo scritto che era una cretinata...ma avevo voglia di
scriverla....:))ciao lela


Frena Francesca che il muro si avvicina.
Nessun giudizio nel mio intervento, volevo solo dire che quasi invidio chi,
come te, riesce a comunicare tutto, anche cose che sembrano senza importanza
e di alcun rilievo.
Diego

e di alcun rilievo.
Diego
Ma...ma...Diego sono la lela ...non la Francesca!!!!
:))))ciao

 burro e parmigiano. E' una cretinata, ma  era molto saporito!!
:-))) anch'io sto prendendo in considerazione la ricotta per vedere come
sostituisce la panna...ieri sera ho fatto la pasta con il radicchio
rosso e salsiccia...franci mi chiede tutta contenta se e' quella con la
panna...no no...e' con la ricotta, le dico...se la sono spazzolata
tutta...anche se temo, che sottosotto, sarebbe piaciuta ancora di piu'
quella che di solito faccio con la panna. sono state zitte solo perche',
tutta convinta, ho detto che cosi' e' meno grassa e piu' digeribile.
cmq il riso come l'hai fatto tu, al posto della ricotta o panna io di
solito lo faccio con una specie di besciamel

 e di alcun rilievo.
certe volte ti viene cosi' bene...che lo devi dire...anche se e' una
cosa...ovvia?! pero' la ricettina di lela mi stimola molto, ad esempio.
io faccio come te...apro il frigo e decido man mano che scopro le cose.
da tempo, pero', ho addottato pure quella di andare a fare la spesa e di
comperare solo verdure in offerta o piu' economiche...e' divertente

solito lo faccio con una specie di besciamel
Ma ..cosa dici non diventa tutto appiccicoso???

 Ma ..cosa dici non diventa tutto appiccicoso???
e perche' mai?! no no...forse perche' la faccio piu' diluita, non
so...ma non l'ho mai trovata appiccicosa, questo no

so...ma non l'ho mai trovata appiccicosa, questo no
Provo! Mi stuzzica e  riferisco.
Stasera  però,  ho già preparato, spaghetti e fegatini!!

Stasera  però,  ho già preparato, spaghetti e fegatini!!
e gia'... sei in dieta... e niente vino, eh, mi raccomando!
Ciao :-)
Tom Bolini
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*il di piu', viene dal maligno* (Mt 5,37)