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Titolo: Giorno della Memoria

salve a tutti
domani e' il 27, giornata dedicata alla memoria dell'olocausto grazie ad
una legge dello scorso anno.
potremmo quindi dal canto nostro celebrare gastronomicamente la giornata
inviando ricette della cucina ebraica, no?
fra

 una legge dello scorso anno.
Grazie per averlo ricordato qui. Non ho ricette da postare, ma sono
felice che abbiano istituito questa giornata.
--
Petulia
Dove c'č gusto non c'č perdenza
Sent via Deja.com
http://www.deja.com/

 inviando ricette della cucina ebraica, no?
Hai ragione.
Io non ho ricette di prima mano non essendo ebrea e non conoscendo ebrei. Ma
posso scrivere una ricetta livornese d'origine ebraica.
Come saprete Livorno è una delle città italiane in cui la comunità ebraica
er apiù numerosa e certi cibi sono rimasti tradizionali.
ORECCHIE D'AMMAN
Sono una specie di cenci dalla forma rotonda. Il nome deriva dal favorito
del re persiano Assuero, Amman, il quale aveva suggerito al re di sterminare
gli ebrei. Fortunatamente l'operazione non riuscì e Amman finì sulla forca.
Gli ebrei trovarono il modo di insultare Amman continuando a "mangiargli" le
orecchie.
400 g farina
100 g zucchero
4 uova
50 g olio
vaniglia
1 buccia di limone grattata
Impastare la farina con le uova, lo zucchero e l'olio (o il burro a
temperatura ambiente, fate vobis), buccia di limone.
Aggiungere un goccio di cognac. Con un bicchiere o uno stampino tagliare la
pasta stesa col matterello (alta 3-4 mm). Buttare nell'olio bollente e
appena sono colorite zuccherare con zucchero mescolato a vaniglia.
Si servono con l'aleatico dell'elba ma va bene pure il vin santo.
Posso consigliare anche un libro? Si?
Di Trudi Birger, Ho sognato la cioccolata per anni, edizioni Piemme Pocket,
12.000 lire.
E' la storia di Trudi, allora 12 enne che si batte per riuscire a vivere con
la sua mamma, unica sopravvissuta della sua famiglia (poi scopre che è
sopravvissuto anche il fratello).
Chi ha avuto un parente che è stato in un lager non potrà non pensare a lui,
almeno in questo giorno. L'odio è stupido, forse dovremmo pensare più spesso
a quello che è successo pochi decenni fa.
--
Ciao da Benedetta :)
Su dieci persone che parlano di noi, nove ne dicono male, e spesso la sola
persona che ne dice bene lo dice male.
                               Antoine de Rivarol

 inviando ricette della cucina ebraica, no?
Io purtroppo non ho ricette da dare in questo caso, anzi
ho una richiesta;) Tempo fa mangiai dell'ottimo "tacchino
all'ebraica", qualcuno sa come si fa???
T'Ryla

 fra
A Ferrara c'è sempre stata una folta comunità ebraica.
In una raccolta ho trovato la ricetta del salame d'oca.
Se interessa la posto.
laura

 inviando ricette della cucina ebraica, no?
Premesso che stiamo facendo un peccato quasi irreparable come scrivere
di shabbath, ecco il contributo della mitica Nonnadisadora:
Precisiamo che la stessa pietanza ha versioni anche sostanziali a
seconda delle provenienze dalla pressoche' infinita diaspora. Detto
questo, queste sono ricette provenienti dalla tradizione nostra
famogliare che e'  azkenazita europa centro-orientale.
ANTIPASTI:
UOVA SODE TRITATE ALLA POLACCA
4 uova sode
1 piccola cipolla bianca
sale, pepe
grasso d'oca (in alternativa, olio di oliva leggero)
Tritare finemente le uova e la cipolla, salare e pepare abbondantemente
e condire con un cucchiaio di grasso d'oca ammorbidito al calore oppure
con olio. Risulta una specie di crema da spalmare su fette di pane
azzimo.
UOVE SODE DI PESACH
uova (1 o + a testa)
fondi di caffe'
bucce di cipolla rossa
1 cucchiaiata di sale
1 cucchiaio di evo
1 manciatina di pepe nero in grani
Fare bollire le uova, con tutti gli altri ingredienti, a fuoco lento,
coperte per non meno di 2 ore (anche 4).
Le uova diventeranno scure (anche all'interno, saranno molto saporite,
si mangiano anche senza condimento, e particolarmente digeribili.
ZUPPA:
POLPETTE DI PATATE IN BRODO
1 k patate gialle
2 uova
sale e pepe
facoltativa: 1 piccola cipolla
2 litri di brodo di gallina (o meglio ancora di oca)
Sbucciare le patate e grattuggiarle con la grattuggia a buchi medi in
una terrina. Raccogliere la patata grattuggiata in uno strofinaccio
pulito e strizzarla fino a eliminazione di tutto il liquido.
Incorporare le uova, l'eventuale cipolla tritata finemente, sale e pepe
e formare delle frittelle ben piatte.
Friggere in abbondante grasso (da noi si usava preferibilmente olio di
semi, ma fate voi) fino a renderle ben croccanti; metterne un paio in
ogni scodella di brodo bollente e servire.
Come dolce, possiamo servire il classico Cheese Cake che proviene
direttamente dalla tradizione ebrea russa.
La regina delle ricette sarebbe il Gefillte Fish (pesce ripieno) della
quale ci sono svariate versioni anche agrodolci, scrivetemi se prprio vi
interessa, perche' e' piuttosto laboriosa sia da descrivere, che da
cucinare.
Buon appetito
-- 
ciao,
nonnadisadora

 
-- 
ciao,
mammadisadora

 di shabbath,
cucinate il venerdì?
una curiosità, visto la mia ignoranza religiosa, che tipo di penitenze
avete?
i cattolici devono confessarsi e recitare preghiere, voi?
esistono infernoparadisopurgatorio?
non so nemmeno nulla dei musulmani, come fanno loro?
ciao mauri
saluti da 
www.ziopapes.it
--------------
ogni vento non scuote il noce

 cucinate il venerdě?
in realta' noi siamo di quei blasmemi che non si privano di nulla,
neppure della carne di maiale; ma tante', approfittiamo del fatto che
inferni/purgatori/paradisi non sono previsti. E c'e' di piu': non
abbiamo neanche penitenze da fare!; un giorno all'anno, a Kippur (
grosso modo in ottobre/novembre, di solito) si digiuna per un giorno e
si prega assai.
-- 
ciao,
mammadisadora

 si prega assai.
mmmmmh: a te non l'ho mai visto fare, e il nonno si fa delle gran
colazioni ;-))))
ciao,
daisy (cattivella)
@)-->>--
-- 
per rispondere in e-mail togli perng

 IL termine "favorito" puo' ingenerare opinioni equivoche. In realta' era
Grazie per aver spiegato meglio quello che ho detto. In religione non sono
molto ferrata :-)


 inviando ricette della cucina ebraica, no?
Da qualche parte ho una parte del ricettario che mi inviň Ruggero, dovrebbe 
essere in formato txt, cerco e se si č salvato dalle varie pripezzie del 
mio HD, ditemi come posso portarlo nel NG, se via it.binri.file o come.
A suo tempo, ricevetti da Ruggero il eprmesso di farne partecipe chi 
ritenevo fosse in grado di apprezzarle nel debito modo, cioč non 
inorridendo e deridendo le sue innovazioni e liesons osčes.
Attendo istruzioni.
-- 
 
Ciao
--
Insubrico = Diego
ICQ 32090712
http://www.ticino.com/usr/insubrico
 
Cinfrilla = Yamaha Diversion 600
 
Per saperne di piů sull'Insubria
http://www.regioinsubrica.ch
 

 Attendo istruzioni.
Fatto.
Mi č rimasto solo il ricettario dei pesci, saranno un non so quante 
ricette, in formato zip pesa 316kb, la maggior parte inizia col fatidico 
kasher.


per riprendere un po` il trend delle patate al forno una ricetta dalla
cucina ebraica ashkenazita
2o3 kili di patate meglio se del tipo giallo
2uova
I uovo sodo a persona
1cipolla grossa
3o4 spicchi d'aglio(se piace)
Grassi:l'ideale e` shmaltz (grasso d'oca fritto con cipolla) nella mia
ricetta c'e` la margarina come sostituto. Io uso solo l'olio di oliva
1bicchiere.Viene molto meglio.
Sale e pepe q.b.
Sbucciare le patate e tritarle nel passaverdure nella grattuggia con buchi
grossi insieme alle cipolle e l'aglio.
Mescolare con il resto degli ingredienti le uova soda lasciarle intere in
mezzo all'impasto io le divido solo a meta`.
Passare in un pirex capiente e coprire con carta da forno .
1/2 ora nel MO e poi un ora in forno 180
Piatto tipico per Shabbat poi si mette tutto il sabato sulla plata a tenersi
in caldo.
Ottimo anche appena uscito dal forno.
Un link sulla cucina ebraica italiana 
http://www.menorah.it/cucina
Ciao Miriam

 Sbucciare le patate e tritarle nel passaverdure nella grattuggia
si deve intendere che le patate sono crude?
-- 
ciao,
mammadisadora


Anche a me interessa!!! Se vuoi puoi spedirmelo in mail però preferirei che
usassi 
pim...@libero.it
 se non ti dispiace.
Se poi ti dispiace usa l'altra mia casella :-)
--
Ciao da Benedetta :)
Riflettere è considerevolmente laborioso; ecco perché molta gente preferisce
giudicare.
                                                     Ortega y Gasset