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Titolo: sterilizzazione vasetti muy peligrosa!!

Dunque, una settimana fa avevo sterilizzato dei vasetti.
 
Non avevo abbastanza vasetti Borrioli (o com'è che si chiama) ed ho usato un vecchio vasetto del miele.
 
L'ho riempito di passata...ho fatto tutta la procedura. Sembrava sotto vuoto. (il tappo era concavo).
 
Oggi scopro che nella credenza, dove li avevo riporti, c'era un po' di acquetta puzzolente.
In pratica usciva lentissimemente dal vasetto. Appena l'ho aperto ha fatto FSSSSSSSSSSSSSH...una puzza. Neanche troppo ma non mi sono fidato.
 
Ho buttato tutto.
 
Stranamente una cosa molto simile l'ha fatta anche un altro vasetto (Bromioli, Borrioli, insomma quello). Ossia che non mi fidavo, l'ho aperto, ha fatto FSSSSSSSSSSSSSH, ma poi l'odore era buono. Ho appena mangiato la pasta con quel sugo (quella era salsa con le cipolle).
 
Se muoio si saprà il perché.
 
 
Ma cosa è successo???
 
Ciao,
 
Giovanni by Web


 
i tappi dei vasetti erano nuovi o riciclati?
 
-- 
taleban_capsy
http://www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/ricette.php
 

 ha  
scritto:

Le conserve vanno sterilizzate!
I vasi puliti e i tappi nuovi.
  STOP
 
Marina


Tre probabilità:
 
- la temperatura del prodotto non era abbastanza elevato per creare una 
depressione all'interno tale da rendere ermetica nel tempo la chiusura
- anche se la temperatura fosse abbastanza elevata, ecc, ecc, NON hai 
stretto, prima del ribaltamento, a sufficienza i coperchi
- semplicemente hai riempito troppo i vasetti per cui il cosiddetto 
sottovuoto era insufficiente a rendere ermetica ecc. ecc.
 
Riepilogo di come fare:
 
vasetti BORMIOLI lavati e sterilizzati al microonde per 2 minuti alla 
massima potenza
riempimento dei medesimi lasciando almeno un cm. si spazio dall'orlo
se il prodotto è veramente bollente, serrare al massimo i coperchi, 
ribaltare i vasetti e lasciarli raffreddare capovolti
se viceversa il prodotto è poco caldo o addirittura freddo, riempire i 
vasetti lasciando sempre almeno un cm di spazio vuoto, chiuderli serrando ma 
non troppo i coperchi, metterli a bagnomaria contando almeno 10 - 15 bolle 
d'aria uscite da ogni coperchio, togliere uno per volta i vasetti, serrare 
al massimo i coperchi, rovesciarli, ecc. ecc.
 
Ciao
 
 
-- 
Giampaolo Natali
 
giampaol...@alice.it
 
 
 

 i tappi dei vasetti erano nuovi o riciclati?
 
era il tappo che andava con quel vasetto. non era nuovo. ma era stato 
usato solo una volta (per il miele che una volta c'era)
 
 
-- 
 >Giovanni

 I vasi puliti e i tappi nuovi.
 
fatto, tappi non nuovi.
 
non ci avevo pensato ai "tappi nuovi". in realtà una cosa per l'altra a 
questo punto mi compravo un vasetto nuovo :-))
 
 
 
-- 
 >Giovanni

 al massimo i coperchi, rovesciarli, ecc. ecc.
 
ecco.
 
 
grazie...che scemo!
 
 
-- 
 >Giovanni


i tappi devono essere sempre nuovi, il vetro si ricicla, il tappo no.
 
-- 
taleban_capsy
http://www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/ricette.php
 


 
deve rimanere lo spazio affinchè l'aria esca e il tappo si pieghi 
all'interno ma se di aria non ce n'è....!
 
-- 
taleban_capsy
http://www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/ricette.php
 

guarda qui:
http://www.youtube.com/watch?v=aOFyNasPXz8
 
 
 
-- 
taleban_capsy
http://www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/ricette.php
 


 
Premesso che ti ha già risposto Capsyno, tu che studi fisica dovresti pur 
saperlo :-)
 
I corpi solidi NON sono comprimibili, i gas invece sì.
Applicata la regola al contrario, si evince che un corpo solido NON si 
espande, se non in percentuali minime,  con l'aumento della temperatura, 
mentre un gas sì. Quindi, se tu lasci un centimetro di spazio vuoto (pieno 
di sola aria) e la temperatura del solido è molto elevata, la quantità 
effettiva di aria all'interno del vaso sarà abbastanza modesta. Al 
raffreddamento successivo quella poca aria ridurrà di molto il suo volume 
con conseguente depressione all'interno del contenitore.
Chiaro adesso? :-)
 
Ciao
 
P.S. - fai una prova molto semplice: prendi una bottiglia di acqua minerale, 
la riempi fino a tappo, chiudi per bene il tutto e metti la bottiglia in 
frigorifero.
          Prendi una seconda bottigli, la riempi fino a 5cm dall'orlo, la 
chiudi con cura e la riponi pure lei in frigorifero. Il giorno dopo osserva 
le due bottiglie: la prima non presenta alcuna depressione dell'involucro, 
la seconda invece .......... :-)
 
 
-- 
Giampaolo Natali
 
giampaol...@alice.it
 
 
 

 all'interno ma se di aria non ce n'è....!
 
boh ok la prox volta farò più attenzione.... :-(
 
grazie ancora
 
 
-- 
 >Giovanni

 la seconda invece .......... :-)
 
è vero.
 
non ci avevo mai pensato.
 
grazie ancora
 
(non ti ci abituare)
 
:)
 
 
-- 
 >Giovanni

 
http://www.youtube.com/watch?v=aOFyNasPXz8
 
 
no ma lo so fare.
 
mi ha fregato il fatto che siccome dovevo lasciare la passata a filtrare 
attraverso il canovaccio, intanto si è raffreddata...
 
non ci ho proprio pensato.
 
uff...
 
 
-- 
 >Giovanni