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Titolo: cinghio in dolceforte_balzano:

risultato ottimo,la marinatura con il centrifugato di ananas 
evidentemente ha ammorbidito la carne e non lascia nessun gusto 
ananifero! 

 ananifero!
presumo tu tu stia riferendo ad un cinghiale
qualche mese fa ne ho mangiato, nei dintorni di Siena, in umido, con
gli ingredienti del panforte e cioccolato fondente
da andare via di testa e per nulla stucchevole o disarmonico
davide

 presumo tu tu stia riferendo ad un cinghiale
si,in riferimento ai post sulla marinatura sottovuoto e al cinghiale in 
dolceforte della settimana scorsa. 

 ananifero! 
Ora perï¿œ ci posti la ricetta completa ...senza segreti professionali :-)
-- 
"Scusate, non mi lego a questa schiera: morrï¿œ pecora nera!"

 :-)
dietro la lavagna!! :-@ sei stato distratto! leggi il post: idea balzana 
per dolceforte ;) 

capsicum _pll_VBI ha scritto:

vedi che allora non dico solo vaccate ;-)

lucatimmy disse:

non mi permetterei mai!! 8-o 

 
Mica era una ricetta completa :-)


 
indossa gli scarponi in goretex
prendi la giacca mimetica, la bandoilera, e il cappello tirolese con piumino 
(quello da passeggio sul corso di CoVtina)
controlla le cartucce (meglio canan rigata, ma puoi preferire i pallettoni 
da canna liscia)
trovati alle 4 del mattino con altri pirla ugualmente vestiti, nel bar 
notturno sulla Aurelia, quello che serve piu' grappini che cappuccini
dopo il terzo grappino, partite per i boschi...
Paoloricettacompleta

PMF ha scritto:

Siee tutta questa fatica, basta mi sposti 200 o 300 mt per trovarmi 
qualche cignale :-)
Il problema vien dopo, appurato l'uso di palla e buona mira (con tutto 
quello che consegue circa regolamenti e tempi di caccia) oppure comprato 
dal macellaio .....si passa alla marinatura e fin qui tutto chiaro 
....ma poi la cottura ...eheh quali aromi? Quanti? quanta cioccolata? 
...pare facile fare un buon agrodolce ....



per quanto mi riguarda, basta che apro la finestra e guardo prima bene
in giro che non ci siano guardacaccia
poi mi posso anche sedere in poltrona e sparare con comodo
il problema e' che poi bisogna faticare parecchio per passare
dall'animale steso a terra al pezzo da 2kg da fare in umido .....
davide

 Mica era una ricetta completa :-)
ogghei, ecco come procedetti:
marinato un chilo di polpa a tocchi con;cipolla steccata di chiodi di 
garofano,
mazzetto guarnito, carota, aglio, ginepro, pepe in grani,sedano e copro 
con mezzolitro di croatina e mezzo ananas centrifugato, passate 12 ore 
sgocciolati i tocchetti di carne dalla marinata, falli rosolare ben 
benino per una 10 di minuti, aggiungi 3-4 pomodori pelati e un paio di 
mestoli di marinata, con le verdure tagliate a pezzettini,continuato a 
allungare con la marinata per tre ore,poi fuori dal fuoco aggiunti 50g 
di cioccolato fondente,alla completa sciogliture del suddetto,servito in 
tavola con polenta di grano saraceno. 

 mestoli di marinata, con le verdure tagliate a pezzettini,continuato a
Le verdure, quelle della marinata o fresche?
Buona giornata
Gi
-- 
Per chi avesse necessit� di contattarmi privatamente: 
gsassachiocciolatiscalipuntoit
Scusate il disturbo. 


nel soffritto iniziale,dopo la marinatura,fresche,poi quelle della 
marinata. 

 marinata.
Danke Meister
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BitterAnalcoliken! 

 Paoloricettacompleta
Ti sei scordato a quale pronto soccorso devono rivolgersi dopo che si sono 
sparati tra loro... lol
-- 
Signo' pruteggi gli ricc, ca gli pover s'arangia da sul.
(proverbio ferentinate) 

pisolo si ostina a mangiare pane e zucchero in una giornata di vento

Troppe cose insieme non si possono avere... ;-)


 
ecco ...ora vado a cercare il cinghiale :-D :-D


[Claudio]  disse:

*eg*