Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: [Repost] Semifreddo al Miele

Visto che sto finendo di mangiarlo, ho pensato a un repost... la
ricetta e' di bruna e, anziche' linkarla la ricopio diligentemente
Semifreddo al Miele e Rhum
"prova questo semifreddo, è insolito e molto buono : io lo sto facendo
col miele di castagno ma  puoi sostituirlo con un'altro miele
aromatico, per sei stampini mono porzione:
3 tuorli, 1 uovo intero, 80 gr di miele, 1 presa di scorza di limone o
arancia, 2 cucchiai di rhum (20 gr), 300 ml di panna montata
cuoci a bagnomaria sbattendo leggermente le uova e il miele , badando
che la temperatura non superi gli 82°, quando il composto si è
addensato togli dal fuoco aggiungi le presa di limone ed il rhum,
mescoli e lasci raffreddare. A composto freddo lo monti con le fruste
sinchè la massa scrive, aggiungi la panna montata con delicatezza per
non smontare il tutto e distribuisci negli stampini, lascia riposare
almeno 3 ore in frezer prima di servire. Per estrarre comodamente il
semifreddo immergi il contenitore un attimo in acqua calda, quello al
miele di castagno lo accompagno con una ciotola a parte di panna non
zuccherata irrorata caramello liquido, se usi un miele meno profumato
puoi servirlo con una composta di frutta"
Commenti miei: 
- Non so cosa intendesse bruna con 300ml di panna montata... per
comodita' ho usato un cartoccino di panna (250ml) e l'ho montata,
secondo me come dose va benone.
- Ho usato del miele di Melata di bosco, ho provato a farlo con quello
(molto scuro, molto aromatico, non molto dolce ma intenso),
logicamente come Rhum ho usato un rhum scuro (e penso di averne messo
di piu', sono adanta a occhio e sentimento, che normalmente mi porta
ad abbondare con il liquore :-)) il risultato e' stato un semifreddo
molto caratterizzato e saporito, con la frutta non si sposa... in
queso caso consiglio cioccolato assolutamente oppure banane e
cioccolato.
- Stando piu' leggeri con la tipologia di miele il sapore varia
moltissimo, oltretutto sono valutabili le variazioni di sapore usando
Cognac oppure Brandy, o anche Grappa al posto del Rhum.
Sicuramente con Rhum bianco risulta piu' leggero, ma non lo uso quasi
mai e' difficile che lo tenga in casa :-)  La panna zuccherata con
caramello, assieme al sapore di caramello che possiede il rum, la
trovo pero' un tantino stucchevole, sorry bruna... oltretutto
accompagnare una cosa gia' cremosa come un semifreddo con la panna,
non la vedo bene.

 molto caratterizzato e saporito, con la frutta non si sposa... in
Credo che il sapore forte sia dato appunto dalla Melata che non č ritenuto 
propio un miele dagli apicoltori.
Fabio

propio un miele dagli apicoltori.
eh beh certo, credevo che da quello che ho scritto si capisse...
volevo dire che mettendoci un miele molto saporito assieme ad un rhum
scuro l'abbinamento con qualcosa di leggero come della frutta non e'
piu' molto indicato... diventa una cosetta quasi piu' invernale e
banane e cioccolato la morte sua... ma il bello di questo semifreddo
sono le variazioni di sapore che cambiando mele e liquore si possono
avere...
comunque mi interessa questa cosa che non sapevo... in che senso non
e' ritenuto un miele ?? e dunque come lo classificherebbero gli
apicoltori ?

 trovo pero' un tantino stucchevole, sorry bruna...
sorry a chi? :-)
veramente io avevo detto panna NON zuccherata :-)
-- 
ciao, Bruna
vi segnalo che e' disponibile il primo CAT-LENDARIO di Usenet
(l'incasso sarà devoluto in beneficenza)
http://www.idag.it/Idag/iniziative.php

veramente io avevo detto panna NON zuccherata :-)
no, non e' che ci ho provato, e' che non mi finiva l'abbinamento *se*
si usa un miele ed un rhum molto caratterizzati.
Il semifreddo e' perfetto :-))

 banane e cioccolato la morte sua... ....
..
secondo me, ancor meglio delle banane sono le noci,
il smifreddo miele-noci è favoloso!
proverò questa ricetta con  le noci.

proverò questa ricetta con  le noci.
ma io intendevo le banane a mo' di decorazione esterna... assieme al
cioccolato. Invece le noci, non starebbero affatto male nell'impasto,
buona idea.

 Il semifreddo e' perfetto :-))
