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Titolo: [appunti di viaggio]: haggis

Ebridi Interne, Scozia, millenovecentoequalcosa.
Dalla grande finestra si vede il mare, si vedono le rocce a picco che
screziano di nero i rossi declivi della brughiera e il verde acceso dei
pascoli su cui stazionano immobili, nella pioggia fine, tonde pecore lanose.
Il doppio vetro mi separa dal fragore della risacca, e il tutto appare come
un grande quadro in silenzioso movimento.
Di là cuoce la zuppa, che è pecora e piselli ed orzo e carota e cipolla e
prezzemolo e porro  e verza.
In mio onore, poichè sono straniero ed ospite in queste terre desolate ed
autunnali, Sine ha preparato l'haggis, che è pecora avvolta nella pecora,
interiora fumante avvoltolata in se stessa, cibo corroborante e ricco.
Sono qui, oggi, in questa valle di corries e glens battuti dalla pioggia,
non nella mia veste di costruttore di immagini, ma nella mia veste più
accademica ed oscura, di colui che vaga in lungo ed in largo per lande
desolate a catturare storia raccontata a voce, immagini di cancelli chiusi
al di là  della memoria, sentieri interrotti, ricordi.
 Mi siedo di fronte all'haggis, che Sine taglia con un coltello affilato ed
etnico,  con il manico d'osso perchè Sine viene dalle Orcadi, e più a nord
c'è solo il Mare del Nord freddo ed infinito, il mare delle piattaforme
petrolifere ed il vento incessante, le procellarie e le piccole foche morte
portate dalla risacca a confondersi con infiniti nastri di laminaria sulla
riva.
L'isola, Eilean,  è adesso fulcro ed omphalos, e l'haggis è fulcro ed
omphalos lui pure, ricco di fegato e di cuore, avvolto nello stomaco d'una
pecora dal muso nero che in questa isola di pappataci e pioggia ha vissuto
la sua esistenza felice.
Il vino l'ho portato io.
--
Paolo S./ c'est bon ,  c'est normal c'est italien :o)  *

come sempre Paolo rendi poetico il prosaico...fantastico!
mi hai proprio toccato in un punto critico, perché io sono pazza per
l'haggis che ho mangiato la prima volta a Oban di fronte alle EBridi e da
allora non ho più smesso...zainetto pieno di haggis comprati da Harrod's con
scappa e fuggi di due giorni (!) gelosamente frizerati e centellinati...e
poi quest'anno..scorta al salone del gusto!!!
ma tu l'hai mangiato con 'tatties and neeps' come vuole la tradizione?
salutoni daniela v.

poi quest'anno..scorta al salone del gusto!!!
urka beati voi... io me lo sogno l'haggis...solo una piccola vacanza
ad edinburgo... e quell'odore dolciastro e melassoso che ti permea le
narici... solo dopo ho scoperto che era il malto per la birra... io
son considerata una da "viaggio palloso" nel senso che tiro sempre a
restare molto in un posto... il giro del mondo in 80 giorni non fa per
me... ho passato due settimane ad edinburgo (e solo in citta' !!)
anche ad amsterdam ho passato 15 giorni... anche se li' ho visto anche
altre cose... mi vien da sorridere di fronte a quelli che dicono...
"ah si' la tal citta'... beh in 4-5 giorni l'hai vista tutta... poi si
puo' andare...."
 in 5 giorni non vedi nulla, non capisci niente della citta'... vedi
dei monumenti e basta... poi quando guardi le diapo senti i
commenti... aspetta aspetta qui dove eravamo ? marocco, no tunisia...
no forse era turchia...

 dei monumenti e basta... poi quando guardi le diapo senti i
Comincio a capire com'č che siamo capitate nello stesso bunker...:))...
Hai perfettamente ragione: quando vado in un posto mica devo riempire la
cartella dei punti... vedo quello che riesco a vedere, con calma... E
poi mi piacciono piů le persone dei monumenti...
ciao
        Stefi

 poi mi piacciono più le persone dei monumenti...
mamma mia com'è vero..e in più le persone che mangiano e cosa mangiano, non
dico niente di nuovo constatando che a tavola capisco le persone e anche i
popoli....
daniela v.

 Ebridi Interne, Scozia, millenovecentoequalcosa.
[...]
bel post, ma noto che non hai commentato sul *gusto* e (presunta) *bonta'*
dell'haggis suddetto... ;-)
--
Faro Magio Rob
Quando pensi di aver toccato il fondo, comincia a scavare.

 dell'haggis suddetto... ;-)
Be', l'haggis è quello che è, sfrattagliume cipolloso insaccato in
sbudellamento di pecora, non si può pretendere molto, anche se a me piace.
Sarei anche in grado di farlo decentemente, ma qui mi è difficile reperire
uno stomaco di pecora per insaccarcelo dentro ;-)


 ma tu l'hai mangiato con 'tatties and neeps' come vuole la tradizione?
Sě, come saprai gli scozzesi non amano molto lanciarsi in sperimentazioni
estreme.
Quasi sempre viaggiano su pecora e panna, panna e pecora, aringhe e panna,
panna e salmone, trota e panna, pecora e patate e porri e panna, roba cosě,
insomma.
Tuttavia le volte che mi sono messo a cucinare in puro stile italico
abbinando  vini "giusti", ho visto molte persone con un espressione tipo
pastorelle di Fatima ;-))

 uno stomaco di pecora per insaccarcelo dentro ;-)
Penso che da qualche anno a questa parte sia difficile reperirlo pure in Scozia.
Anna
--
Anna en Madrid
ml Italian; ML Spanish; workl English
ml@home with León (EDD 24/03/03)
***
God could not be everywhere, so he created mothers.
-- Jewish proverb

-- Jewish proverb
ma ben tornata!
vedo che ti applichi con lo spirito giusto.
-- 
ciao
massimo

massimo wrote:

??? Non ero andata da nessuna parte.
Anna
--
Anna en Madrid
ml Italian; ML Spanish; workl English
ml@home with León (EDD 24/03/03)
***


 uno stomaco di pecora per insaccarcelo dentro ;-)
gia'...


gia'...
E' il tipico caso in cui si dice:   "ci vuole stomaco ! "
-- 
Gianmaria
Perugia rurale 450 mt. s.l.m.
"tutti possono arricchire, tranne i poveri"

 "tutti possono arricchire, tranne i poveri"
eh eh eh...
traduzione in termini reali del "sogno americano"...


trovi pure per noi... ;-)
Mica e' una lista dissidente, giusto per togliere un tot%  di rumore
da qui; era veramente eccessivo ed io c'ero dentro fino al collo.
 
-- 
Gianmaria
Perugia rurale 450 mt. s.l.m.
