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Titolo: Teff

Ho in programma di organizzare poco prima di pasqua una cena eritrea. 
Ovviamente a base di zighinì. Il problema è trovare il teff, o meglio la 
farina di teff per preparare l'injera.
Purtroppo, ma alcuni dicono "fortunatamente" vivo lontano da grandi città 
per cui sarei grato a qualcuno di voi che si trova a bazzicare per 
negozietti eritrei o somali  se potesse procurarmene un quantitativo da 
spedirmi per posta prioritaria
Una busta da un Kg. sarebbe più che sufficiente. Ovviamente provvederò io 
alle spese postali mandandogli per raccomandata l'affrancatura necessaria.
Se poi c'è qualcuno che si trova per caso a passare per Positano e, sempre 
per caso, viaggia con un quantitativo di teff, me lo dica che mi faccio 
trovare in trepidante attesa. Ovviamente sarà poi mio ospite o cavia per la 
cena.
Ciao a tutti.
Nicola

Peter & Pan © wrote:

Ciao Nicola,
mi hai messo curiosita' e ho cercato se si potesse trovare qui a 
Stoccolma, dove vi sono molti immigrati-rifugiati somali, etiopi e eritrei.
Non ho trovato indicazioni concrete di alcun negozio, ma ho trovato 
invece che la farina di teff e' priva di glutine e quindi adatta per la 
dieta dei celiaci.
Forse puoi provare a cercare in un negozio che tenga alimenti per celiaci...
Ho in programma una visita al ristorante eritreo, che mi consigli?
Just my two cents,
Anna Maria

spedirmi per posta prioritaria
Qui a Roma non l'ho mai vista e amici che hanno vissuto a lungo in
Etiopia mi dicono che non si trova. Appena mi capita faro' una ricerca
piu' approfondita, anche a me interesserebbe trovarla
marilus

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Se incontri Somali, chiedi loro se sanno dove trovare la farina di "Dura" 
così la chiamano. Teff è il nome eritreo ma il cereale è lo stesso.
Forse puoi provare a cercare in un negozio che tenga alimenti per celiaci...
Ho in programma una visita al ristorante eritreo, che mi consigli?
Zighinì, Injera, e, se ce l'hanno, Tech (credo si scriva così) è una birra 
ottenuta dalla fermentazione del teff.
Ho vissuto in Somalia la mia infanzia, e conosco solo quei piatti della 
cucina eritrea, piccanti ricordi di una splendida infanzia. Da poco, 
girovagando in questa splendida cucina virtuale, ho appreso come fare il 
berberè (la componente base dello zighinì) e vorrei riassaggiarlo.
Pensa che per anni (non scherzo) ho tenuto gelosamente custodito in frigo, 
in un barattolo di vetro, il berberè in pasta. L'ultima volta che lo mangiai 
è stato parecchi anni fa. Era praticamente rimasto inalterato nei profumi, 
solo il piccante si era attutito, ma lo rinvigorii con un paio di 
peperoncini pestati insieme all'aglio.
Un consiglio... probabilmente nel ristorante eritreo lo zighinì sarà un po' 
modificato per adattarlo ai gusti dei clienti. Parla con il cuoco (ma 
probabilmente sarà una cuoca, forse ammantata di un candido velo e, 
probabilomente porterà al collo una croce copta di filigrana d'argento) 
chiedigli/le di preparartelo come se a mangiarlo fosse un'eritreo e... non 
rimarrai delusa.
Ciao,
Nicola


 "Dura" così la chiamano. Teff è il nome eritreo ma il cereale è lo stesso.
(snip)
Grazie mille per i consigli.
Io non sono mai stata nel corno d'Africa, ma da piccola guardavo le foto 
del nonno all'Asmara e la nonna mi raccontava dello zighini' (lei in 
Africa non c'era mai sta, ma il nonno, che io non ho conosciuto, le 
doveva aver raccontato con dovizia di particolari).
Non so se ti puo' essere d'aiuto, ma a Firenze c'e' una comunita' copta.
Non so quanto sia numerosa, ma so che frequentano la chiesa russa 
ortodossa di via Leone X. Conosco i loro vestiti, le loro croci e la 
loro grande dignita'.
Ciao,
Anna Maria

 Conosco i loro vestiti, le loro croci e la loro grande dignita'.
Io ho avuto modo di conoscerne e frequentarne parecchi in Somalia, il ceppo 
etnico è lo stesso dei somali, infatti sono camiti e condividono gli stessi 
caratteri somatici. Razza di grande bellezza, fierezza e dignità.
Ti consiglio di provare questo piatto e poi, dopo averlo conosciuto, 
rifarlo in casa. Non è difficile e gli ingredenti per preparare il berberè 
si trovano facilmente.
In questo link puoi trovare qualcosa di interessante:
http://www.missionaridafrica.org/archivio_rivista/1999_6_3.htm
Ciao,
Nicola

piu' approfondita, anche a me interesserebbe trovarla
rispondo a tutti... perdonatemi ma causa lavoro urgente non sono a bo
per un po' o ci vado solo a dormire... non ho il tempo di andarci io a
chiedere, comunque c'e' un ristorante eritreo a bologna, loro sono
molto gentili, chissa' che telefonando.....
vi do gli estremi:
ADAL
Via Vasari, 7 -  Bologna (BO)
Telefono: 051374991
ahhh ma noto adesso che finalmente il sito funziona !!!!
http://www.ristoranteafricano.it/
p.s. l'ingera della foto e' molto chiara... il ristorante e' aperto da
molti anni e ricordo chiaramente che all'inizio la facevano piu'
scura.

 
Grazie Nicola,
faro' sapere com'e' andata.
Ciao,
Anna Maria


Ciao di nuovo!
Ho trovato un negozio svedese on line che la vende :-)
Farina di teff scura:
http://www.matpyramiden.com/index.php?alam=131&toode=271
Costa 49 corone e 75 di spedizione entro la Svezia (1 euro = circa 10 
corone).
Si puo' anche comprare presso il negozio che e' a Nacka, vicino a 
Stoccolma, ma purtroppo un po' lontano da dove abito io.
Puoi provare a scrivere una mail (in inglese) e vedere se spediscono 
anche all'estero. L'indirizzo lo trovi in fondo alla pagina se clicchi 
su Konsumentinfo (informazioni al consumatore).
Buona fortuna!
Anna Maria