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Titolo: Peperoncini sott'olio

Qualcuno conserva i peperoncini sott'olio?
Sarei curioso di sentire le vostre ricette.
Quella che faccio io di solito � pugliese, � molto molto semplice e me la 
sugger� un amico della Murgia (assaggiai i suoi e mi piacquero tanto che li 
ho rifatti sempre cos�), ma non si sa mai che non possa provare qualcosa di 
diverso. :)
In pratica, dopo averli fatti leggermente appassire (non seccare), lavati 
per bene, asciugati e tagliati a rondelle, dopo aver anche sterilizzati i 
barattolini, li condisco semplicemente con qualche spicchio d'aglio, sale, 
qualche foglia d'alloro fresco e ovviamente olio d'oliva. A parte il sale, 
nel mio caso sono tutti prodotti "scroccati" in famiglia (l'alloro, l'aglio 
e i peperoncini li prendo nell'orto della casa in campagna dei miei nonni, 
l'olio me lo regala un prozio che qualche pianta d'ulivo), quindi 
praticamente a costo zero. XD 
 

praticamente a costo zero. XD 
 
A me fermenta regolarmente l'aglio. Mi fa inca##are in modo feroce...
 
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Ciao, | R: Perche' incasina l'ordine con cui si legge un messaggio
Speck | D: Perche' quotare sotto da' cosi' fastidio?
      | R: Quotare sotto.
      | D: Qual e' la cosa piu' seccante su usenet e in e-mail?

 A me fermenta regolarmente l'aglio. Mi fa inca##are in modo feroce...
 
 
Hai provato a dargli una leggera sbollentata? 
 

 Hai provato a dargli una leggera sbollentata?
 
a me fermentavano i peperoncini quando li mettevo sott'olio cos�
 
infatti ora li secco
 
-- 
pietro c
 
www.maradagal.blogspot.com
 

 A me fermenta regolarmente l'aglio. Mi fa inca##are in modo feroce...
 
Aglio fresco o secco? Io lo uso leggermente secco e non � mai successo.
I miei nonni una volta raccolte le teste d'aglio le intrecciano in modo da 
poterle tenere appese in cantina, io non uso mai quello appena raccolto. 
 

 infatti ora li secco
 
 
 
Solo che per l'aglio non � una cosa fattibile. Oltre tutto penso che il 
risultato non sarebbe brillante. 
 

 a me fermentavano i peperoncini quando li mettevo sott'olio cos�
 
Se li metti freschi fermentano, se l'aglio e i peperoncini sono 
*leggermente* appassiti a me non fermentano. ovvio che bisogna rispettare 
tutte le regole di igiene (vasetti sterilizzati, peperoncini e aglio ben 
lavati, fare attenzione a non lasciare bolle d'aria quando si riempiono i 
vasetti...). 
 

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No. Il fatto e' che quando tengo il broncio a una ricetta, poi le sto
lontano per un pezzo. :)
Ora stanno arrivando quelli nuovi, magari... 
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Claro. Evidentemente il mio non era abbastanza stagionato. E comunque
in effetti una sbollentata di 10 secondi in acqua e aceto non dovrebbe
fargli male.
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 fargli male.
 
 
Prova a leggere qui, 
http://www.lacucinaitaliana.it/community/forums/t/28952.aspx
 
 

 Sarei curioso di sentire le vostre ricette.
 
Scusate se richiedo... Nessuno nessuno ha una ricetta alternativa da 
provare? 
 


http://www.lacucinaitaliana.it/community/forums/t/28952.aspx
 
 
Mi pare utile e allora la copincollo "as is", con un grazie a Maria
Luisa MASI, autrice del post:
 
Ingredienti:
1000 g aglio    
0.5 lt aceto bianco    
0.37 lt acqua    
1.5 cucchiaini sale    
1.5 cucchiaini zucchero    
100 g olio extravergine di oliva    
spezie (Ginepro, Pepe, Cumino, Origano) a piacere.    
 
Portare ad ebollizione l�acqua con l�aceto e l�olio, tuffarvi gli
spicchi d�aglio pelati, far riprendere il bollore e spegnere dopo due
minuti.
Mettere il tutto in vasi di vetro, incapsulare e lasciare raffreddare
(in modo che facciano il sottovuoto) e conservare in un luogo fresco e
asciutto.
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forse perch� se n'� parlato xmila volte?? ;)
 
-- 
taleban_capsy
http://www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/ricette.php