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Titolo: peperoni piccanti farciti?

Ho dei peperoni rossi piccoli, diametro 3-4 cm, piccanti.
Ho dimenticato la ricetta per metterli sotto olio farciti
con acciughe e capperi.
Qualcuno per cortesia mi rinfresca la memoria?


Ciao,
io non li ho mai fatti, ma una mia amica li fa scottare in acqua bollente e
poi li farcisce con un'acciuga e un cappero cadauno mettendo il tutto
sott'olio extra vergine.
Dopo la chiamo, se ho altre info le posto.
ciao
alex

 io non li ho mai fatti, ma una mia amica li fa scottare in acqua bollente
Acqua??? non voglio scatenare l'ennesimo thread sulla conservazione degli
alimenti ma secondo me l'acqua non va bene. Io li scotto in aceto bollente
(1 minuto l'aceto del babbo oppure 2 minuti quello industriale), li metto a
sgocciolare su un canovaccio pulito e quando sono asciutti li farcisco (io
uso tonno sott'olio sgocciolato e olive) li metto sott'olio in vasetti
pulitiSSIMI
ciao
Carla

sott'olio extra vergine.
ACQUA bollente? SOLO acqua?
ma che pazziamme?
--
Consy@Home&Office
http://www.consy.it/
--> Sempre e inevitabilmente ognuno di noi sottovaluta <--
-->   il numero di individui stupidi in circolazione   <--

 ma che pazziamme?
avete ragione, scusate: è acqua e aceto, non solo acqua.
ma le proporzioni non me le ha sapute specificare in quanto è da molto che
non li fa.
alex

 alex
OK grazie, acqua e aceto. Metto anche un po' di sale? All'incirca
per quanto tempo vanno lasciati bollire? 3 minuti bastano?
E i semi vanno tolti prima o dopo la bollitura? Spero prima,
perchč oggi ho iniziato a svuotarli, ma non sono riuscita a finire
per mancanza di tempo e soprattutto perchč non ne potevo piů di
tossire a causa del gas che producono!
Poi penso che li farcirň con capperi e acciughe, piů aglio e qualche
erba aromatica.

E i semi vanno tolti prima o dopo la bollitura? Spero prima,
prima č meglio
se ti scappa di lasciarcene qualcuno, saranno + piccanti
č una operazione davvero lunga.... ne so qualcosa!
Consy / devo ancora controllare i miei barattoli, sono un po'
impaziente di assaggiare...


 è una operazione davvero lunga.... ne so qualcosa!
Finalmente ho finito!
Durante la bollituta si è sviluppato un gas asfissiante degno
dell'arsenale bellico di Saddam, si sono lamentati anche i vicini
del piano di sopra.
Spero che riescano bene perchè non so se avrò la pazienza di rifarli.
Ne ho preparati con acciughe e capperi, poi ho finito le acciughe
e ho continuato a riempirli con quello che mi capitava a tiro, olive,
capperi, cipolline, tonno, cetriolini...
E poi, dulcis in fundo, ho preso tutti semi e le parti interne dei
peperoncini e li ho messi nell'olio per fare l'olio piccante, penso
che verrà fuori una vera bomba!

del piano di sopra.
Io li ho fatti qualche settimana fa, però la ricetta che mi ha dato
mia madre è completamente diversa: me li ha fatti pulire dai semi e
lavare, poi li ho messi sotto sale grosso, completamente coperti e li
ho tenuti una notte intera. Il giorno dopo li ho tolti dal sale e li
ho immersi nell'aceto, cosi' per un'altra notte. Il giorno dopo li ho
presi dall'aceto e li ho lasciati asciugare e una volta asciutti li ho
riempiti con un impasto di tonno, acciughe e capperi, tutto frullato
con il minipimer. E dopo sott'olio.
Secondo voi il trattamento sotto sale e sott'aceto è valido per
sostituire la bollitura dagli effetti nauseabondi??!
L'anno scorso mangiai quelli che fece mia madre ed erano stupendi,
bisogna anche ammettere che una volta fatti non si vede l'ora che
passi un mesetto per papparseli tutti in pochi giorni, quindi non c'è
una gran necessità di lunghe conservazioni... ma però è importante
sapere se il tipo di preparazione che ho utilizzato è valido come
conservante.
Ciao
Laura L.