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Titolo: Funghi "chiodini"

Riecchime,
vi leggo molto ultimamente ma tra la sfiga che mi perseguita
e il duro e sporco lavoro ho poca voglia di scrivere
Ho bisogno di un aiutino:
Ho appena pulito un bel po' di "chiodini",
riempiono tutto uno scolapasta (giusto x capire quanti sono)
Vorrei farne un sughetto, magari con del pomodoro,
quello che si usa fare con la polenta (ricordo bene?)
o da accostare ad un bell'arrostino...
Il mio problema: non so come cucinarli.
Mi date qualche bel consiglio?
con questo tempaccio freddo ho proprio
voglia di un piatto cosė...
Alice, tu che sei lųųmbarda come me..
sai come si chiama questo piatto?
(non vorrei ricordarmi male ohibō)
Grazie
Maddy (FaeryAngel)

 Il mio problema: non so come cucinarli.
Uh, buooni!
anche io li raccolgo dalle mie parti.
Non hanno un gran sapore, sono molto 'delicati', per essere gentili (almeno,
quelli che raccolgo in zona...) per cui solitamente li faccio essicare, o li
metto sott'olio.
Pero', se vuoi usarli per fare un sugo, ti converrebbe fare prima un battuto
di cipolle, farli andare (interi, rompili meno che puoi, che gia' sono
piccoli, figuriamoci se li sminuzzi) con un po' d'olio. Quando saranno
andati qualche minuto sfumare con un vino bianco e quasi alla fine
aggiungere prezzemolo/aglio. Ed eventualmente addizionare di passata di
pomodoro. Potresti anche evitarla e usarli 'bianchi' immergendovi
direttamente la pasta quando e' pronta.....
Almeno, io faccio cosi'.
--
Morgana la rouge

Il mio problema: non so come cucinarli.
Io li faccio semplicemente saltare poco (meno di 20 minuti)  in burro
e aglio (eliminando l'aglio prima di buttare i chiodini), aggiusto di
sale e pepe e quando mi va dei tocchetti di pomodoro fresco alla fine.
Se e' inverno cuocio a parte del brodo di carne con un po' di triplo
concentrato mutti e aggiungo la salsa ottenuta verso la fine. Se ce
l'ho metto del prezzemolo tritato, altrimenti lascio perdere. L'unico
accorgimento particolare e' quello di tagliare i chiodini in modo che
siano piu' o meno tutti delle stesse dimensioni.
JoE
--
Ho visto un cartello per la strada con scritto: ESSO a 1200 m, ma lui non
sono riuscito a vederlo

 ha scritto nel messaggio
news:vtu35vo6uhuoopori...@4ax.com...
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 Maddy (FaeryAngel)
Li ho cucinati giusto ieri sera cosě:
Serve della pancetta affumicata a dadini, una cipolla, uno spicchio di aglio
e del radicchio trevigiano.
Trita la cipolla con un   po' di pancetta. Affetta a striscioline il
radicchio. Soffriggi in abbondante olio extravergine il battuto di cipolla
con uno spicchio di aglio (intero). Aggiungi funghi, radicchio e la
rimanente pancetta e passa in padella per circa 10 min. Sfuma con un po' di
vino bianco, aggiungi prezzemolo tritato, sala e pepa.
Puoi usare il risultato come contorno, oppure condire la polenta. Io lo ho
accoppiato ad un affettato di speck.
PS Una paio di  gocce di aceto balsamico sul piatto ci stanno bene.
Luk

 tardi? Cardip
Boh... anche io, in effetti li ho raccolti fine ottobre/novembre....
immagino li avesse fatti seccare....
Morga'

PS Una paio di  gocce di aceto balsamico sul piatto ci stanno bene.
ottima... salvata !!!
Laura C.
Per ricerche nell'archivio ricette di IHC:
www.tinyurl.com/1e5e

chiodini all'aperto?
Neanche da me si trovano, solo da settembre fino a novembre-dicembre.
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