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Titolo: La libreria per l'appassionato di cucina e vino

Ciao. Non ho trovato nulla al riguardo negli archivi del ng e quindi 
volevo invitarvi a segnalare su questo 3-ed i libri che secondo voi sono 
imperdibili od anche solo utili. Magari aggiungendo qualche commento, se 
non una vera e propria recensione.
Inizio io...
Pellegrino Artusi, La Scienza in cucina e l'Arte di mangiar bene. 
Edizioni varie.
Non aspettatevi un manuale di cucina: il libro è datato e si capisce, 
leggendolo. Per carità le ricette ci sono, eccome, ma molte preparazioni 
non sono più in uso, la terminologia e gli ingredienti non son proprio 
alla portata di tutti od addirittura sono praticamente scomparsi. 
Tuttavia, uno dei libri fondamentali della cucina Italiana ed una 
lettura davvero spassosa. In più, con qualche adattamento ai tempi 
moderni, avendo maggior riguardo alla moderna e più morigerata 
dietetica, si possono cogliere spunti di partenza interessanti per nuove 
preparazioni. Godibilissime le digressioni.
Anna Gosetti della Salda. Le Ricette Regionali Italiane. Casa ed. Solares.
Il grande scrigno della cucina italiana, raccolta regione per regione e 
presentata con due grandi caratteristiche: la fedeltà all'originale e 
l'adattamento ai tempi moderni. Come potete capire, un equilibrio non 
facile, ma riuscito IMHO. Il risultato è un'eccezionale raccolta di 
ricette, una più strepitosa dell'altra, ma anche un documento che spiega 
meglio di tanti libri di storia perchè l'Italia è un paese che a volte 
appare così strano e variegato (per usare un termine anche culinario). 
La nostra copia compie vent'anni ed ormai li dimostra tutti, perchè 
viene consultata spesso ancora oggi. Prendete un'edizione ben rilegata: 
si dimostreranno soldi ben spesi...

 Inizio io...
con ricette vere, non roba tipo cosa cucinava la moglie dell'ispettore 
maigret vero?
(concdo:) ricette immorali / Manuel Vasquez Montalban (Feltrinelli)
tutti i ricettari anni 30-40 di Petronilla (specialmente per osare un 
inosabile riciclo di qualsiasi avanzo)
ricette triestine istriane e dalmate / Iolanda De Vonderweid (Lint)
ricette venete raccolte negli anni 60 dal conte pinco pallo (lo devo 
scovare in libreria)
altro che mi tornerà in mente

posso indicare tipologie di libri?
- libro su tecnica di cucina (non ricette)
- libro sulla gastronomia molecolare (per capire meglio, ma non
fissarsi troppo)
- libri di ricette
- libri di rinomati chef (non tanto per le ricette, ma per quel che ci
sta intorno)
- di riviste non ne mettiamo?

 Ciao. Non ho trovato nulla al riguardo negli archivi del ng e quindi
buona parte delle segnalazioni che si sono succedute negli anni sono state
raccolte qui:
http://www.wibo.it/mediawiki/index.php/Bibliografia
(purtroppo senza recensioni).
P.

PieroR ha scritto:

MI sa che ho fatto una niubbata... sorry! :-|
Confesso di non essere molto a mio agio col wiki...

 MI sa che ho fatto una niubbata... sorry! :-|
nessun problema :)
anzi, e' l'occasione per vedere se nella lista manca qualcosa o se qualche
volontario posta (qui, non sul sito) delle recensioni.
P.

 
Puoi prendere liberamente le mie "recensioni" se credi. Nella lista 
manca qualcosa che manca anche nella mia biblioteca. "Il cucchiaio 
d'argento", di cui non so altro se non che è un classico...