Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: menù del 18010/2005

tagliolini alla cardinale
o
risotto ai formaggi
---
involtini clamart
o
capra e fagioli 


----------------------------------------
La mia Cartella di Posta in Arrivo è protetta con SPAMfighter
13 messaggi contenenti spam sono stati bloccati con successo.
Scarica gratuitamente SPAMfighter!

>
soffritto abbondante con tutto, capra a tocchi, ridurre, bagnare con 
abbondate vino rosso, dopo 1ora e 1/2 pelati passati, dopo 1ora e 1/2 
borlotti, dopo 1/2 ora pappare il tutto (tempi a seconda dell'anzianità 
della bestia) 

 involtini clamart
idem!


nooo, il pomodoro nooooo :)
ciao
davide

> involtini clamart
= con piselli

 davide
voi la fate in bianco?
postami la ricetta completa, grazie 

 = con piselli
e dentro gli involtini?

 
Non era capra e cavoli? :-)
Garfield

dentro gli involtini?
No, gli involtini fuori.
Il cinese del ristorante qui all'angolo conferma. Dice che lui e'
capace di intagliare in un pisello un'intera pagoda con parcheggi e
dependance, ma un'involtino non riesce a mettercelo :-)
Ciao,
G.

un'involtino
Argh!
Vado a fare harakiri con un salmone surgelato.
Ciao,
G.

"Giovanni Albertone"  ha scritto

ha ha lol rotfl! ho dimenticato una lettera ma tu hai aggiunto un accento
quindi siamo pari!
volevo dire "e dentro gli involtini?"
in effetti cosě si puň capire:
dentro, gli involtini? (dentro ai piselli, come dici tu)
i piselli dentro agli involtini? (una specie di cima-bonsai)
dentro gli involtini cosa ci va? (quel che intendevo io)
anvedi, Pirandello in cucina! ;-PP

in effetti cosě si puň capire
Si capiva pure prima, stavo facendo le esercitazioni per i corsi di
citazione creativa 1 e 2.
Ciao,
G.

 ha scritto nel messaggio 
news:bI55f.14446$65.3...@twister1.libero.it...

prosciutto cotto e pancetta 

 ha scritto nel messaggio 
news:a83al1dgeiv0gk57h...@4ax.com...

dev'essere il maestro che mi insegnò a togliere i nocciolini dai chicchi 
d'uva senza romperli, verità, avevo un cliente che voleva l'uva così e 
dovevo farlo davanti a lui !! :( 

 ha scritto nel messaggio 
news:e765f.42810$133....@tornado.fastwebnet.it...

in origine era cosě ma poi Golfo e Angus, supportati da FrůFrů, cambiarono 
le carte in tavola (tovagliato da poco) 

 le carte in tavola (tovagliato da poco)
ROTFL!
ehi, come va la colonna ligure? aspettiamo notizie!

 ha scritto nel messaggio 
news:uQ95f.19159$Pe2.3...@twister2.libero.it...

ma, aspettavo nuove da voi........ 


ma scusa... ma le capre non puzzano un po' troppo per cucinarle???
a me sa tanto di sě.... 

 ha scritto nel messaggio 
news:h%b5f.43922$133....@tornado.fastwebnet.it...

provare per credere!! 

 ma, aspettavo nuove da voi........
Oh, se non vi decidete, e se non siete fissati 
per sabato 12.11, e se vi va bene anche una 
domenica, allora... io...azzardo... un...
DOMENICA 13 SERA?
Pagliotz.
-- 
"Questo libro spiega: come si possono bruciare
piů grassi guardando la televisione piuttosto che
facendo esercizio fisico..."
Riportato da gasperino2002 su it.sport.atletica

 postami la ricetta completa, grazie 
ti copio e incollo un mio post di giugno:
Capra e fagioli.
Ingredienti:
carota sedano e cipolla per il soffritto
olio
capra tagliata a pezzi abbastanza grossi
1 bottiglia di rossese di dolceaqua
sale
pepe
fagioli di pigna gia cotti
far soffriggere carota sedano e cipolla, aggiungere la capra, quando si e'
rosolata
coprire di rossese, salare, pepare e lasciare cuocere a fuoco minimo
mescolando ogni tanto.
dopo due ore e mezza aggiungere un terzo dei fagioli.
dopo un'altra mezz'ora aggiungere i fagioli restanti e lasciare sul fuoco
ancora 5 minuti.
spegnere tutto e mangiare.
considerazioni:
- Si, lo so, non e' molto estiva come ricetta, ma tenete presente che a
Rocchetta Nervina ne fanno la sagra a luglio.
(vi sconsiglio di andarci solo per la sagra, code immani per mangiarne un
piattino freddo e secondo
me neanche troppo buono)
- La capra: personalmente consiglio un quarto di spalla, meta' di coscia e
un quarto di costolette. Per 3 persone ce ne va
un kg piu' o meno. Fatevela tagliare a pezzi abbastanza grossi. Si dice, che
alla capra vada tolto il selvatico, penso che ormai le capre di selvatico
abbiano poco e quel poco va conservato imho.
- I fagioli di pigna sono abbastanza introvabili, come ogni ventimigliese vi
dira': "io uso i cannellini"
- i fagioli che vengono aggiunti a mezz'ora dalla fine della cottura servono
a spappolarsi per fare la pappetta (noto termine tecnico :) evitando
l'uso della farina.


Come si fa?
Io da bambina li volevo spellati, ma mi sembra meno complcato di
eliminare i semi senza aprire l'acino!
Chiara & Emanuele & Jocker & Bizet

 DOMENICA 13 SERA?
Domenica tiene chiuso per riposo settimanale... Ritenta, sarai più fortunato

"daniel pennac" <m.ra...@NOSPANhotmail.com> ha scritto nel messaggio 
news:cmhbl19hflfadt7gh...@4ax.com...

con uno strumento molto simile alle vecchie forcine per capelli delle nonne, 
passando dal buchino lasciato dal picciolo, huff! 

 Capra e fagioli.
grazie, sei di queste parti? 

 wrote in message
news:4355e6ad$0$29552$4faf...@reader1.news.tin.it...

xxmiglia

 ha scritto nel messaggio 
news:glm5f.44426$133....@tornado.fastwebnet.it...

ADESSO CAPISCO COTANTA COMPETENZA SUI PRODOTTI LOCALI ;-)) 

 ma scusa... ma le capre non puzzano un po' troppo per cucinarle???
la loba, se continui cosě ti ritiro la cittadinanza! ;-PP
pensa che č deliziosa anche senza niente, piccolissimi pezzettini per creare
un lungo e sottile spiedino AKA rostella...
inspiegabilmente li fanno solo da quelle parti, qui siamo sommersi di
formaggette di capra ma di rostelle manco l'ombra :-(


ma come, niente "arrosticini" neanche congelati? ma dove stai, sul 
karakorum? :-)) 

 
a roma gli arrosticini sono di pecora, no di capra.
mai vista in vendita la carne di capra a roma
steo153
-- 
Prossimamente su questa rete...
 
http://torsk.altervista.org/ihc/menu.html

 karakorum? :-))
congelati non mi pare, li ho visti "sottovuoto" ma sono di carne *ovina* e
vengono dall'abruzzo....
francamente, visto che in mezz'ora sono lě, preferisco venirmeli a prendere!
:-))

 mai vista in vendita la carne di capra a roma
confermo! mai visto arrosticini di capra fuori dalla provincia di Imperia!

 > :-))
:-))))))) non vedo l'ora!

 ha scritto nel messaggio 
news:H1o5f.20184$Pe2.3...@twister2.libero.it...

non capsisco quali si dice non sappiano di niente? solitamente la pecora è 
più tenera ma meno saporita, a me (già più volte definito "cannibale")la 
capra piace ai ferri 

 dopo un'altra mezz'ora
Dunque proponete entrambi cotture sulle 3 ore - 3 ore e 1/2.
L'ultima volta che ho cucinato la capra (meno di un mese fa), per portarla a
cottura mi sono occorse circa 8 ore...
In parte l'ho fatta come stracotto, in parte in un coccio sotto il fuoco, ma
in entrambi i casi la cottura è stata parecchio più lunga.
P.

 ha scritto nel messaggio 
news:Ooo5f.15964$65.4...@twister1.libero.it...

io ti parlo di una cucina professionale dove ho già riscontrato che le 
calorie emesse dai bruciatori sono più alte di quelli di casa e poi la 
faccio andare in pentole di pietra lavica fusa con coperchio che abbreviano 
i tempi di qualunque cosa :-) 

 capra piace ai ferri
anche a me piace il sapore di selvatico!

 
Mia zia pretendeva che il pescivendolo le pulisse i gianchetti... "Scia 
me-i monda, pe' piaxei?"
Garfield

 cottura mi sono occorse circa 8 ore...
'azz, 3 ore, 3 e 1/2, 4 al max.
e la mangi senza coltello, in 8 ore ti si era sfilacciata tutta, penso.
ciao
davide

 wrote in message
news:bwn5f.15880$65.4...@twister1.libero.it...

ma neanche in provincia, il mio zio ex macellaio mi ha bacchettato per aver
detto anni fa "sono spiedini di capra".
testuali parole "nooooooo, sono di pecora, se fosse capra sarebbero cosi'
dure che non riusciresti a mangiarle!"
ciao
davide

 abbreviano i tempi di qualunque cosa :-)
Provenienti dall'etna?
Io ho usato due cocci, uno specifico da mettere sotto la brace nel vano di
raccolta della cenere e, per lo stracotto, un coccio di albisola ;-)
Ammetto che, nel secondo caso, dopo una rosolatura a fiamma viva la cottura
è proseguita a calore più moderato. Ma tre ore mi paiono davvero poche, e mi
riferisco a capre camosciate con qualche anno di vita e vissute allo stato
totalmente brado in alta montagna, quindi con carni molto tenaci (ed
altrettanto saporite).
P.

 *ovina* giuro che le capre sono "ovine" ;-)
No, le capre sono "caprine".
Per la legislazione italiana gli ovini sono pecore, castrati, montoni,
agnelli ecc., mentre i caprini sono le capre e i capretti.
Quindi carne caprina e carne ovina (cosě come latte caprino e latte ovino)
sono cose diverse...
Anzi, se non ricordo male e se i miei riferimenti legislativi sono ancora
validi, dovrebbe essere andata in disuso la classificazione annonaria, e la
pecora andrebbe venduta come "ovino adulto", le carni bovine diverse dal
vitello come "bovino adulto". Anche la capra dovrebbe essere venduta come
"caprino adulto" e il cavallo come "equino".
P.

 sono cose diverse...
povero darwin, certo che in italia lo maltrattiamo proprio
steo153

 e la mangi senza coltello, in 8 ore ti si era sfilacciata tutta, penso.
No, la carne di capra non ha fibre particolarmente lunghe, quindi diventa
molto tenera ma non si sfilaccia affatto. La consistenza era comunque
tipicamente da stracotto, non certo da "arrosto". Dopo 3 ore era ancora
decisamente troppo consistente, almeno per il risultato che volevo ottenere.
P.

 povero darwin, certo che in italia lo maltrattiamo proprio
Magari la legislazione italiana, per quanto riguarda la denominazione
commerciale delle carni, maltratta di più Linneo...
P.

 me-i monda, pe' piaxei?"
ahh! ma sei dei nostri anche tu allora! :-)))))

 la loba, se continui così ti ritiro la cittadinanza! ;-PP
ma LOL!!! 

 mai vista in vendita la carne di capra a roma
se se se... vai negli agriturismo sul lago di bracciano e poi mi sai 
dire....
tra brodi di pecora e arrosti di capra credevo di puzzare io anche se mi 
facevo la doccia 2 volte al giorno, poi quando sono tornata sono andata 
dallopsichiatra perchč temevo di avere delle allucinazioni olfattive....
diagnosi :
ti lavi in continuazione e rifiuti te stessa perchč ti senti sporca...
se se se...fatevi una settimana a fare le opere liriche in estate sul lago 
di bracciano tra capre e pecore cotte....
fu lě che mi convertii ai maritozzi alla panna per sopravvivere...
:)) 

 commerciale delle carni, maltratta di più Linneo...
sui nomi si, il mio era un riferimento piu' generale a come se la passa 
male darwin ultimamente in italia :-(


 
Presente! :-)
Garfield