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Titolo: Grandi pulizie...piccoli ritrovamenti

Salve a tutti, stamattina grandi pulizie in cucina, e dato che sono
una che quando le fa le fa seriamente, ho tirato giù e spolverato uno
per uno tutti i miei libri, riviste e quant'altro ho raccolto negli
anni. E' così che mi è ritornata fra le mani un'agenda che nel lontano
1978, la ditta importatrice di vini e liquori (Ferraretto di Milano,
che ora non esiste più) dove lavorava mio marito, aveva fatto stampare
per i clienti. In questa agenda sono riportate le ricette messe a
disposizione da ristoranti sparsi in tutta Italia e cocktail alcuni
classici altri creati per l'occasione dai migliori barman di allora,
naturalmente con i prodotti che la ditta importava. Non so se potrà
essere una cosa gradita, ma voglio postarvi queste ricette. Se pensate
non vi possano interessare, basterà dirlo e smetterò all'istante.
Naturalmente molti dei prodotti citati probabilmente non sono più
reperibili, ma sarà sufficiente sostituirli con altra marca. Ecco la
prima:
Cocktail Cognac Sour
1 bicchiere e 1/3 di Cognac Bisquit
1/3 bicchiere di succodi limone spremuto dalla sola polpa e passato al
passino fine.
1 cucchiaio di sciroppo di zucchero
2 scorzette di limone  senza nulla del bianco interno
Ghiaccio tritato
Riempire lo shaker fino a 1/4 dellasuaaltezzacon ghiaccio tritato.
Versare il succo del limone, il cognac e lo sciroppo di zucchero.
Chiudere lo shaker, agitarlo vigorosamente, farloriposare 1 o 2
secondi, riprendere ad agitarlo mapiù lentamente, servire subito in
bicchieri guarniti con la scorzetta di limone.
Torta di mandorle
Ricetta concessa dal Ristorante Cantarelli - Samboseto di Busseto -
Parma
Dosi per quattro persone:
3 etti di mandorle
3 etti di burro
3 etti di zucchero
3 etti di farina bianca
3 tuorli
Tritare le mandorle, con las farina fare la fontana, al centro della
quale metterete tutti gli altri ingredienti. Impastare bene e mettere
il composto in una teglia di 24cm. Infornare a calore moderato.


P.S. Mi scuso per le parole tutte attaccate fra loro, ma la mia
tastiera ogni tanto si incanta.

 Cocktail Cognac Sour
ma l' hai assaggiato?
da fan di whisky sour e di manhattan non mi ispira per niente.
cognac e limone, brrr
--
massimo


No io non bevo molto e soprattutto mi sono vietati i super alcoolici:
posto queste ricette unicamente come ricordi di un passato che ormai è
"quasi" lontano e come curiosità. Se poi qualcuno vuol provare e dare
un giudizio, credo sia interessante, non credi? :-)

 un giudizio, credo sia interessante, non credi? :-)
certo che si, per quello chiedevo
--
massimo

che ora non esiste pi�)
Aaaaahhhhh, Giovanni Ferraretto & C. sas aaaaahhhhh, un tonfo nel 
passato....
Gi
-- 
Per chi avesse necessit� di contattarmi privatamente: 
gsassachiocciolatiscalipuntoit
Scusate il disturbo. 

 Scusate il disturbo.
Conoscevi?

Conoscevi?
L'azienda sicuramente, in fin dei conti trattava dei buoni argomenti di, 
come dire, conversazione.
Il Giovanni non mi ricordo, mi pare di averlo incontrato una volta, per� mi 
pare fossero i tempi in cui ero solo un guardiamarina.
Ciao
Gi
PS Se non fosse per i buoni incontri o reincontri, ti suggerirei di smettere 
di fare certe cose; non pensi che il prossimo anno sarebbero ancora li tutti 
per te?!!
-- 
Per chi avesse necessit� di contattarmi privatamente: 
gsassachiocciolatiscalipuntoit
Scusate il disturbo. 

 per te?!!
Giuro che questa non l'ho capita! :-(

prima:
bella idea, sempre interessanti questi post, mi piace molto leggere e
commentare ricette passate... anni fa avevamo iniziato anche con
l'artusi peccato che poi smettemmo.. veniva fuori un qualcosa
divertente secondo me... 


appropposito di vecchie conoscienze,scavando nei lobi non formattati 
trovo ricordi di:
cucchi,terraneo e refraschini,branca,bolla,marista. 

 io la mandereri a lavorare una volta per tutte
Anche a me piacerebbe lavorare una volta per tutte.     -p-

 anche capsy (ma poi smise) postava menu di fine '800 etc
ho smesso perch� li ho finiti! :) 

 ho smesso perch� li ho finiti! :) 
ottimo motivo, ma potremmo inventarcene di nuovi con word e photoshop
-- 
Yes you who must leave everything that you cannot control.
It begins with your family, but soon it comes around to your soul.

 divertente secondo me...
allora preparati che dopo questa agenda, ho anche trovato un libro di
cucina di Pellegrino Artusi (terza edizione corretta e ampliata) che
titola: La scienza in cucina e l'arte del mangiar bene- manuale
pratico per le famiglie. Credo sia dei primi '900, certamente
apparteneva a mia nonna materna e per i nostri amici vegetariani di
Duca Enrico Alliata di Salaparuta Cucina Vegetariana e crudismo
vegetale - Manuale di Gastrosofia Naturista con raccolta di 1030
Formule Scelte d'ogni paese -1932 Hoepli editore.
Ma non è finita qui: proprio stamattina pulendo tutti i mille e passa
libri nello studio di mio marito, sono saltati fuori: Sapori Arabi-
Ricette e racconti dal Vicino Oriente di Salah Jamal e Cucina
Medioevale di Trude Ehlert.
Naturalmente sono a vostra disposizione. :-)

Medioevale di Trude Ehlert.
in genere io ho sottomano almeno un libro di cucina, quello che sto
leggendo al momento da quando ho cominciato lo spacchettamento dei
miei libri ho deciso anche di rileggerli facendo una cernita fra
quelli che tengo e quelli obsoleti... ci sono anche robe comprate una
ventina di anni fa... diciamo che, come per la minestra di canapa,
quando trovo qualcosa che penso possa interessare posto, tutto ci� di
cui ho il sentore non si sia parlato o almeno non a mia memoria o che
mi possa sembreare interessante da valutare assieme...