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Titolo: Torrone Sardo ricetta base.

Procuratevi un recipente a fondo spesso in acciaio inox lavatelo con
cura e asciugatelo per bene. Ponete in detto recipiente 400 grammi di
miele e l'albume di un uovo sbattuto un paio di volte a forchetta,
mettete il tutto su fuoco basso e munendovi di una robusta spatola di
legno rimestate il composto con movimenti lenti e regolari per almeno
1 ora. 
Abbiate cura di verificare che il calore sia lento e regolare e che la
vostra azione meccanica di rimescolamento sia perfettamente
sincronizzata con l'emmisione del calore.
Dovete ottenere una massa colante bianca come neve.
Dopo un'ora di duro lavoro vi fate fare un campione da un volenteroso
aiutante: si prelevano alcune gocce della massa e le si fanno cadere
in una tazza d'acqua fredda; se le gocce condensano rapidamente e al
tatto si spezzano facilmente siete quasi giunti alla fine della prima
parte del duro lavoro.
A quel punto mentre continuate a rimestare come dei forzati vi fate
aggiungere lentamente dal volenteroso aiutante 400 grammi di mandorle
pelate, una presina di vaniglia, la buccia di un limone grattugiata
(ovviamente solo la parte gialla) e un etto di cedro candito tagliato
in pezzi.
Continuate a rimestare il tutto fino a che l'impasto non tende a
staccarsi in blocco dalla parete del recipiente.
A quel punto si rovescia la massa calda su un piano umido di marmo e
aiutandosi con due grossi coltelli bagnati gli si da forma di
parallelepipedo che va quindi rivestito di ostia.
Avrete lavorato come somari per almeno tre ore consumando mezza
bombola di gas e vi sentirete degli eroici martiri fino a che non
incomincerete a mangiare il frutto della vostra fatica.... lo
consumerete in molto meno della meta` del tempo che avete impiegato a
farlo e vi verranno delle tremende crisi d'astinenza da torrone....
:-))))
Xyao
Umbo.
-- 
La vita può diventare brutta quando passi gli 80,
specialmente se c'è una macchina della polizia
dietro di te.

 :-))))
Che bella!!! Me la salvo che non si sa mai... ma tu, lo hai mai fatto? A
leggere sembra difficile, piu' che lungo... :-/
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http://www.gennarino.org
Meglio muri' sazio 'ca campa' a dijuno
icq 325215944

 cura e asciugatelo per bene. Ponete in detto recipiente 400 grammi di
Grazie :-))))
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Ciao da Benedetta :-)
Gli ultimi saranno i primi, ma lo sportello chiude alle 12.
                        Corrado Guzzanti

Grazie :-))))
Prego.... :-))))


leggere sembra difficile, piu' che lungo... :-/
E` di una semplicita` assoluta ma ti fa due braccine da galeotto da
urlo....quando finisci stai bestemiando in turco.
La prima volta ho sbagliato la caloria e ho dovuto buttare via tutto
contenitore incluso, la seconda volta ho provato con un bagnomaria e
dopo quattro ore ho rinunciato: non quagliava mai. La terza volta mi
e` venuto bene .... ho pianto di gioia e di dolore non mi sentivo piu`
le spalle....


 contenitore incluso,
Allora è meglio non usare le AMG storiche della mamma... ;-)
Quattro domande:
1) Se l'ostia va su due lati, sotto come la metti?
2) Dove trovo un piano di marmo? In questa stagione il davanzale resta di
marmo e diventa bello umido di condensa... ma forse c'è di meglio ;-P
3) Diventa abbastanza morbido per farlo a cupola o a torta?
4) Quale miele è più indicato?
ciao e grazie :-)))
elena

ciao e grazie :-)))
Ma prego....:-)))) 



Questa la passo direttamente a mia sorella: odia la ginnastica fine a sé
stessa, ma, per un buon torrone, son convinta la farà volentieri :) Grazie
Stefi