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Titolo: interiora gallina for dummies

ieri, in una gioielleria in centro sotto l'ufficio dove non ero mai stato, ho comprato una gallina allevata con metodo Montessori, per fare il brodo per i passatelli.
Stamattina, aprendo il pacco, al centro della gallina c'era questo incartamento contenente quanto vedete in foto, come uno scrigno.
 
https://imgur.com/a/74QbOEj
 
 
che faccio?
1- cestino
2- mi date ricetta prelibata e provo ad eseguire
 
grazie mille

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io dico patè per crostini neri toscani

spara ricetta
se mi aiuti ad identificare i pezzi, apprezzo
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 2- mi date ricetta prelibata e provo ad eseguire 
 
Sono rispettivamente il durello (diciamo "stomaco") del volatile, il cuore e il fegato tagliato in due, il tutto in quantità troppo limitate per farci il paté, che poi si fa generalmente soltanto con il fegato.
Allora il durello, essendo appunto molto duro, lo metti a bollire con la gallina, poi te lo mangi così.
Il cuore e il fegato li passi molto velocemente in un padellino con un po' d'olio, un po' di sale e pepe e una spruzzatina di vino bianco secco e li pappi così come "stuzzichino".
Non ci vedo il senso di fare una ricetta complicata per mezz'etto scarso di roba...
 
DDV.
 
 

 2- mi date ricetta prelibata e provo ad eseguire
 
Io vado di battuto di coltello poi congelo per utilizzarlo come 
insaporitore aggiuntivo nella preparazione del ragu'......
 
-- 
 
Ciao, Renato
 
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 se mi aiuti ad identificare i pezzi, apprezzo
 
l'identificazione ormai te l'hanno fatta...hai solo quello? perchè in effetti non è molto...
cmq per il patè io sciolgo qualche acciughina in padella nell'olio, insieme ad una foglia di salvia, poi aggiungo una cipollina dolce tagliata fine, a seguire i fegati anche loro tagliati finissimi insieme a qualche cappero dissalato. quando si è rosolato bene aggiungo mezzo bicchiere di vinsanto e lascio cuocere ancora un pò. a questo punto a volte frullo, altre lascio grezzo. si serve sul pane raffermo, un tempo dalle mie parti usava bagnarlo col brodo.

grazie a tutti davvero
avevo trovato 'sta ricetta, ma mi sembra copra tutto troppo
 
https://www.youtube.com/watch?v=3dicDXtIYDA
 
 

leggo poi che devo stare attento a togliere il fiele dal fegato. E' vero?

 
 
Se hai poca materia prima e hai bisogno di amplificare la resa, cerca 
cibreo.
Non e' una ricetta complicata e contenta anche chi, come me, non 
gradisce il sapore forte del fegato, mitigandolo.
Naturalmente, niente a che vedere con i crostini alla toscana!
Angelo
 
 
 

 leggo poi che devo stare attento a togliere il fiele dal fegato. E' vero?
 
Pare sia amarissimo, se badi al detto "amaro come il fiele".
 
-- 
Giampaolo Natali
giampaol...@alice.it
 

 Pare sia amarissimo, se badi al detto "amaro come il fiele". 
 
Ossignore mio santo, se ha comprato una gallina allevata col metodo montessori, vuoi che il pollivendolo che gliel'ha venduta, gli abbia lasciato il fiele nel fegato????????????
 
DDV

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Io mica gli ho detto che c'é in quanto ha acquistato.
Io ho risposto a domanda diretta dell'OP.
 
 
 
-- 
Giampaolo Natali
giampaol...@alice.it
 
 

grazie, e apprezzo la velata ironia. :-)
la domanda era proprio se c'era una sacchetta interna tipo inchiostro della seppia, se era una cosa evidente anche a un neofita dummy come me o meno

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Esatto, se fosse presente la vedresti molto bene.
P.S. - ironia non voluta da parte mia, solamente una battuta scherzosa.
 
-- 
Giampaolo Natali
giampaol...@alice.it
 
 

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Mia madre coi fegatini di pollo ci faceva il risotto.
-- 
Ciao
Andrea Malfatti

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vero, molto buono. io lo sfumo col vinsanto, diventa ancora più ruffiano