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Titolo: PERCHE'?

Perche quando si va al ristorante, in molti ristoranti, soprattutto quelli
famosi e di grido, e si assaggia un piatto senza nerbo, senza gusto, senza
"palle" insomma, la maggioranza delle persone dice che è delicato, con
impercettibili sfumature di... con sentore di...
Perchè si seguono i dettami, o consigli, di personaggi che predicano in un
modo e poi fanno in un'altro modo... leggo, confronto un sacco di ricette,
discorsi, interviste, ai piu conosciuti cuochi del momento...
Vacca miseria, un discorso coerente per due volte di fila nello stesso
giorno mica lo sanno fare... vabbene che bisogna vedere a chi si parla, ma
cosa siamo, tutti coglioni?
Il caso Vissaniano dei pomodorini non è mica il solo...
Provate le ricette di alcuni LUMINARI... provatele senza mettere nulla di
vostro... eseguite alla lettera le loro indicazioni... 70 volte su 100 non
riuscite a mangiare quello che preparano...
Spero di avviare con voi una discussione su questo argomento...
Roberto

 riuscite a mangiare quello che preparano...
non è che i tali non vogliono che si possa prepare in casa quello che loro
propongono nel loro ristorante?
Mi è capitato di mangiare a Bevagna dei gustosissimi gnocchi al Sagrantino,
trovata la ricetta, rubato un bicchiere di tale vino a mio padre non senza
che mi inveisse contro, ho provato. Niente a che vedere, non erano nemmeno
passabili.
Ciao
Silvana Belleri


 Provate le ricette di alcuni LUMINARI... 
Cheppalle Roberto, certe volte ti lanci in tirate che sono un misto di
luoghi comuni (e d'invidia? spero di no; d'indivia magari...), fatte
apposta per trovare consenso sul vasto pubblico. Ma che sei, anche tu alla
ricerca dello share?
E allora to', un'esperienza di pochi giorni fa. 
Luogo: Londra, Brasserie proprio in Piccadilly Circus.
Chef: Marco Pierre White, massimo guru della nuova cucina britannica (e
mondiale).
Ambiente: assiro/londinese casinaro.
Motto sulla carta: "Chi non sa aspettare non sa neanche assaporare un buon
piatto" (arrogante, certo, ma molto molto vero).
Cenato con: millefoglie di granchio, trancio di tonno con marmellata di
cipolle all'aceto balsamico, frutti di bosco in gelatina di champagne.
Bevuto: uno chardonnay sudafricano, un cabernet neozelandese, uno
champagne demi-sec.
Pagato: una quarantina di sterline o poco piu' (le vale tutte).
L'antipasto (discreta porzione) sarebbe perfettamente replicabile, senza
salsette strane: pasta da millefoglie appunto (che non so fare), alternata
a polpa granchio fresco, il tutto circondato da peperoni rossi a rombetti
e songino con un filo d'olio ev. 
Il secondo era un trancio di tonno fresco tipo filetto, molto alto (almeno
una decina di cm), piu' sui 3 etti che sui 2, appena grigliato e poi
probabilmente passato qualche minuto in forno. 
Cottura al sangue, come da mia richiesta su domanda del cameriere. 
La marmellata di cipolle (che spaccia pure il Tom Bolini, se non sbaglio,
e comunque ne ho a casa 2 barattoli che mi ha regalato lui) era disposta
torno torno in giusta quantita' e rinforzava un piatto gia' forte di per
se'. 
Il balsamico (vero) amalgamava i due sapori. 
Da accompagnare con vino rosso, va da se'.
Il dessert era una semplice e artistica composizione di frutti di bosco
normalissimi (ribes rosso e bianco, mirtilli ecc.) ricoperti dalla salsa
di champagne secco (immagino ricostruibile con spumante, pochissimo
zucchero e colla di pesce) e decorata con foglioline di menta fresca.
E allora?
P.S.: quando vieni a Milano andiamo da Sadler, o magari da Aimo e Nadia e
si discute.
ciau
0=:-)
marco

 Ambiente: assiro/londinese casinaro.
Ciao Marco!
E' necessario prenotare? Se si', potresti dare il numero di telefono? 
Grazie!
Anna MCM

E' necessario prenotare? Se si', potresti dare il numero di telefono? 
In pubblico please! :-)
-- 
Ciao,
Giovanni

 E' necessario prenotare? Se si', potresti dare il numero di telefono? 
Bastava guardare su Internet, as usual:
Per gustare la cucina di Marco Pierre White si va alla 
Criterion Brasserie, 224 Piccadilly, W1, 0171-930-0488
0=:-)
marco

Criterion Brasserie, 224 Piccadilly, W1, 0171-930-0488
Lo so che 'gnurant sono e 'gnurant rimango... ma sto Marco Pierre
e' quello che - almeno in foto - assomiglia tanto all'Architez
(un po' piu' magrino)...?! In questo momento mi sfugge...

(un po' piu' magrino)...?!
senti, PEZZO D'INSOLENTE, io sono e-sat-ta-men-te come sarai tu fra 6
mesi...solo che a te passera' :-(

 
ecco perche' quando faccio qualche ricetta consigliata la trasformo a modo
mio!
...a meno che non contenga tutti gli ingredienti a me congeniali!
beati quelli che mangiano di tutto!!!
ciao
 anna maria
icq  64178625