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Titolo: verde di zucchina ... e poi?

Oggi mi sono preparato un cus cus dietetico. Nella ricetta bisognava
impiegare solo il verde delle zucchine. ora mi ritovo con 4 zucchine
spellate. Che ci faccio? 
Potrei anche buttarle visto che ho la fortuna di possedere un piccolo
orto che mi "regala" ognigiorno 4-5 zucchine.  Pero' mi spiace
buttarle. Avete dei consigli? Credete che abbiano meno sapore senza
buccia?
Kanmuri o

kanmuri o (
ceg...@NOSPAMiperbole.bologna.it
) wrote:
: orto che mi "regala" ognigiorno 4-5 zucchine.  Pero' mi spiace
: buttarle. Avete dei consigli? Credete che abbiano meno sapore senza
: buccia?
certo che spiace buttare (vero calotta?)
cmq secondo me con uno spicchio (anche 2) di aglio fresco un po' d'olio
buono e dell'origano ti prepari un buon sugo per delle pennette
(le trenne!!!) 
ah sopra un po' di parmigiano non guasta anzi!!
Liana

Kanmuri o

Oppure facci un soffritto di cipolla e aglio, un po' di prezzemolo e buttaci
dentro le tue zucchine senza parte verde.
Lasciale brasare su fiamma moderata e se necessita aggiungi un po' di brodo.
Una volta cotto, frulla il tutto emulsionando con dell'olio di oliva. ne
rivcaverai una salsa  vegetale buonissima con molti pesci al forno oppure
bolliti.
Buon appetito


 buccia?
Ricetta di casa Lara, buonissima:
Crema di zucchine
Zucchine
latte
dado
formaggino tipo Bel Paese-Tigre-Susanna ecc
Sbuccia le zucchine (tu l'hai gia' fatto), tagliale a tocchetti, coprile
di latte, metti un dado (credo) e fai sobbollire per un po'... cerca di
non afr uscire il latte. Aggiungi il formaggino. Quando ti sembra che le
zucchine sono ben cotte, prendi il minipimer (elettrodomestico
essenziale qui in Spagna, come la friggitrice e la paellera) o un
frullatore, e frulla ben bene.
Avrai una crema molto delicata e deliziosa.
I formaggini non sono obbligatori, ma ci stanno bene. Direi uno a testa
(di quelli a triangolino).
Considera pero' che qui le zucchine sono piu' grandi di quelle italiane,
sono la versione verde chiaro, piu' o meno il doppio se non il triplo
delle zucchinine nostre. Sono anche meno saporite, per cui forse con le
nostre la cosa verra' leggermente diversa - ma neanche troppo, non ti
preoccupare!
Anna

 spellate. Che ci faccio?
Nel film "Il turco napoletano" con Toto' questa era un piatto che, nel
"contratto di matrimonio", lo sposo (guappo di cartone, cioe' finto
guappo) veniva abolito in quanto piatto che non piaceva allo sposo.
Invece e' un piatto di contorno splendido.
Ingredienti (per 4 persone)
6 zucchini (che vuo' fa!  aspetta due giorni se al massimo il tuo orto
te ne sforna 4 al giorno)
2 o 3 cuccgiai d'olio
una tazzina d'aceto
una bella manciata di foglie di menta
sale
aglio
Preparazione
Scegliere delle belle zucchine lunghe possibilmente dell'orto :-)),
lavarle e tagliarle a tocchetti. Dopo averle poste in un recipiente e
cosparse con un cucchiaio di sale, coprile e lasciarle due ore a riposo.
In una padella fate scaldare l'olio con l'aglio (quest'ultimo levalelo
appena avra' preso colore), poi friggete le zucchine. Condittele con
altro sale e fatele rosolare lentamente. Quando saranno cotte scolatele
, innaffiatele  con l'aceto e cospartgetele di foglia di menta tritata.
 
   -- raimondo
 
rai...@tin.it

Invece e' un piatto di contorno splendido.
Perfettamente d'accordo.. pero', Raimo', parla come mangi...
"cucuzzielli a'scapece"
Una domanda. Tutto uguale, negli ingredienti, almeno. Nel
procedimento, un po' meno. Perche' salarle e far far l'acqua...?! Mai
fatto con le zucchine... la prossima volta provo, pero'... serve forse
a farle venire piu' croccanti...?! Per favore, lo chiederesti a
mamma'... eggia' perche' - se gli altri non lo sanno - io lo so che
Raimondo manco un uovo fritto sa cucinare... c'e' mamma' D'angiulli
alla regia delle sue ricettine...
La tanto cara amichetta tua...

  
No, mamma' non c'entro proprio. Anzi lei e' una sostenitrice del sole.
Lei, per asciugarle dall'acqua, preferisce metterle al sole per
un'oretta buona (come per le melenzane, del resto). Questa e' una cosa
che ho trovato su un libro di ricette napoletane e che ho sperimentato
nei miei periodi bolognesi (e li' cucinavo, io, carina!!), anche perche'
mettere ad asciugare le zucchine sul balcone di via Emilia Ponenete, mi
dava qualche piccolo problemuccio..... Comunque, visto che di me non ti
fidi, ti diro' che mamma' (sempre sia lodata), ha approvato questa
variante. Vengono buone l'istesso.
Maronna' e' che fatica.
Ma quann'e che Gennarino se ne va nu poco in ferie?   -- raimondo
 
rai...@tin.it

Ma quann'e che Gennarino se ne va nu poco in ferie? 
Eh... spero presto... guarda oggi che t'ha combinato solo perche' la
Serena mi ha annunciato stamattina via mail che era andata a lavorare
su due ruote aggiungendo - l'ingenua! - "speriamo che non piove..."

cerca di parlare in italiano. Datti un contegno.Suvvia!
In effetti ha ragione Raimondo! Il contegno non c'entra, infatti anche
nella trattoria piů "scadente" di Napoli (bettola), gli zucchini (o le
zucchine, che dir si voglia) alla Scapece sono detti cosě. Anche il
piů popolare dei popolani raramente usa chiamarli "cucuzielli a'
Scapece". Il perchč non lo so, ma mi informerň, non sono
particolarmente esperto nel dialetto napoletano.
Ciao!
Marino de Falco
http://www.aspide.it/freeweb/Blackhawk
E-mail: remove #VFR#!!
ICQ 5759534

Kanmuri o

  
Te lo dissi in napoletano. Cosi' vediamo se capisci.
Si 'o cucuzziello  e' chieno r'acqua, quanno o' miett'a ffa' ti esce 'na
zoza. 'O sapore cagna. Sape d'acqua vulluta. 'O cucuziello s'ammoscia e
quanno s'ammoscia so c.... Ti esce 'na scapece ca 'a puo' da' sulo a
magna' 'o cane.
Po' tu 'o puo' mettere a' asciuga' o' sole oppure c'o ssale, cagna poco.
Sicuramente pero', p'esempio,  quanno te miette a ffa' 'a parmiggian'e
mulignane miette sempe 'e mulignane primma d''e ffa' 'a asciuga' 'o
sole. Ca si no sai che te jesce!!!
I sottotitoli alla solita pagina 777
   -- raimondo
 
rai...@tin.it

 La tanto cara amichetta tua...
tu...decisamnete...mi fai morire! :-))) bacione!

 ah sopra un po' di parmigiano non guasta anzi!!
va bene cmq farle...mi apre che abbiano buon gusto in ogni modo uno le
possa fare...

 buttare mai...mai mai e mai...
infatti!!!
in fondo io non comprendo la mania di sbucciare pomodori, melanzane,
peperoni....:ma anche mele, pesche, prugne.....
ma vabbe' ....
ciao
Liana
(qua l'uumidita' sta raggiungendo il 100% da caldo becco che c'e'!!!)