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Titolo: merluzzone atlantico

Oggi mi sono fatto convincere ad acquistare un merluzzone atlantico
( non ha dovuto poi faticare tanto, nonostante senza testa aveva un
aria veramente fresca, misteri delle surgelazione ultrarapida?) 12€ al
kg senza scarto...Allora all'inizio pensavo di farlo lesso con della
buona mayo. Ma poi un demone si è impossessato del mio cerebro ( di
quel poco che ne rimane) ma se facessi una specie di livornese? A
tranci, un bel sugo di datterini spellati e cipollotti stufati,
oliosetto ma non troppo, con tanta maggiorana fresca e buccia di
limone di amalfi rapè?
Oppure, perversione ancor maggiore, una gremolata, si una gremolata a
base di limone vino bianco erbe fini... O quale atroce dilemma si
dibatte nel cor che si cuocheggia!
Perché, arrosto con le patate, si è mai sentito un merluzzo arrosto.
Merluzzo porchettato, gesù cosa mi viene in mente, merluzzo
porchettato, aglio rosmarino e salvia? Perchè non provare?
O un bel brasato di merluzzo Al Sakè...Si, si, sakè e miso
bianco...Perversissimo, con shitake stufati ed una bella
pioggiarellina di coriandolo fresco un tocco finale di olio di
sesamo.
Oppure lo friggo alla sudamericana : tutto intero e lo servo con dei
patacones e riso creolo...

 
Quando avevi detto che ero a pranzo da te?  :-D
-- 
maiala quanto tu se'LOSER
Che tristezza!


Arrosto con patate l'ho già fatto, ed è spettacolare, solo rosmarino e
alloro e un giro di pangrattato attorno al tronchetto di pesce.
Infarinato tipo scaloppina con il limone anche, buono, ma va bene per
la "tavola calda" a pausa pranzo.
Alla sudamericana cosa vuol dire?

base di limone vino bianco erbe fini... 
Sisisi', voto questa. 
 
-- 
Ciao, | R: Perche' incasina l'ordine con cui si legge un messaggio
Speck | D: Perche' quotare sotto da' cosi' fastidio?
      | R: Quotare sotto.
      | D: Qual e' la cosa piu' seccante su usenet e in e-mail?

> Alla sudamericana cosa vuol dire?
lo friggi tutto intero senza infarinarlo...

Sisisi', voto questa. 
mi aggrego questa in primis... assieme al forno ed alla porchettatura.
Ma fritto eh ben certo... dipende in questo caso dalla grandezza.. nel
senso che non ne deve avanzare, se si pensa che ne possa avanzanre
meglio farlo in altro modo perchè a riscaldarlo perderebbe troppo.
La lessatura come ben noto non mi trova fanatica a riguardo e nemmeno
l'abbinamento con il pomodoro...
poi ci racconti come l'hai fatto vero ? :-))

 porchettato, aglio rosmarino e salvia? Perchè non provare?
Scusa me le dettaglieresti un po' di più, per un profano?

provare pil-pil. e' la morte sua.

> poi ci racconti come l'hai fatto vero ? :-))
allora, neanche io sono un fanatic del pomodoro, ma. C'è un ma, se il
pomodoro è eccezziunaleveramente allora... Fatta una base di
cipollotti freschi e tanti soffocati lentamente nel'evo, tanto evo! A
bassa temperatura con tutto il verde. Sfumati e tirati a secco con
dell'aceto stravecchio, 1/4 di tazza. Sfritto il merluzzo a trancioni
in evo e sfumato con sakè mirin e gavi 1 bicchiere. Datterini ma
davvero dolci e molto profumati che non ho idea di come li facciano,
pelati e schiacciati. Aggiunto tutto al merluzzo infarinato e salato e
sfritto, aggiunta maggiorana fresca e la buccia di un limone amalfi
grattata. Messo in forno  a 250° per il tempo che si riduca della metà
il pomodoro. Sarà stato 15 18 min.
Una cofanetta di riso all'iraniana che m'era venuta voglia circa
500gr. Il merluzzo pesava due chili eravamo in 6 non è avanzato nulla!

allora, neanche io sono un fanatic del pomodoro, ma. C'è un ma, se il
no più che altro non amo nè il pesce nè la carne con il pomodoro...
magari in estate un condimento di pomodoro fresco ma con il pomodoro
cotto non mi piace granchè. Nemmeno la carne alla pizzaiola reggo...