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Titolo: Burghulotto

Un paio di sere fa ho preparato del burghul (purtroppo ho trovato solo
quello con l'aggiunta si verdure disidratata, vabbè) ed il
procedimento consigliato era molto simile a quello del risotto.
Mentre lo preparavo mi è venuta questa insana idea...e se provassi a
farci del "risotto"?
Tutto come il classico risotto solo sostituendo il riso con il
burghul...che ne dite?
Qualcuno ha mai provato?
--
D00PAR
www.alessioproietti.com

 
www.alessioproietti.com
-- 
Enrico "Tandorra" McMurphy

Qualcuno ha mai provato?
no, essendo spezzato... non mi era mai venuto in mente... infatti
praticamente tutte le "ricette" prevedono simil insalate... però un
tentativo perchè no...

 Perché no, provare non guasta, mi sa però che rischi il "pappone"
In un certo senso quello che ho preparato nei giorni scorsi era già
qualcosa di simile ad un "risotto" ed il burghul si è comportato
benissimo... :)
--
D00PAR
www.alessioproietti.com

 posso anche scordarmeli, non si riescono a preparare monodose!
ti posso passare l'indirizzo di un posto dove vendono sacchetti da
frigo? la tua mail e' valida?
-- 
sono sicuro che sotto, sotto SdC č uno dei nostri -- MMAX, in IFQ+IPI

 frigo? la tua mail e' valida?
Viviamo in quattro, ognuno con una piccola porzione di frigo e di
freezer a disposizione...devo ottimizzare gli spazi, non posso
conservare troppe cose!
--
D00PAR
www.alessioproietti.com

 writes:

0. previo accordo col padrone di casa comprare un frigo piu' grande,
   scalandolo (almeno in parte) dall'affitto
1. rispetto a un tupperware ac similia il sacchetto lo strozzi in
   qualsiasi angoletto
2. se hai 3 coinquilini, lo fai per tutti e quattro, prima delle 23
   non ce n'e' piu' (lo so che lo fai buono...)
ciao
-- 
Lovercraft, bestia.                                -- Whip,    in IFQ

 Qualcuno ha mai provato?
Sì. Non soddisfa: il vantaggio del risotto è nella cremosità, che con
il bulgur non si ottiene. Invece alla mantecatura si organizza in una
massa più o meno compatta. Poi, il risotto di solito lo fai perché
vuoi cuocere diversi contorni insieme al riso; il bulgur è un piatto
contadino, con un suo profumino "terroso" che va bene con certe
aggiunte (carne, fagiolini ecc) ma si rovina (sempre
opinionepersonale) se cotto insieme a loro.

 opinionepersonale) se cotto insieme a loro.
Ottima spiegazione! :)
--
D00PAR
www.alessioproietti.com

da attaccare per niente e tutta l'acqua ci va dentro all'inizio!
ma il bulghur di cui parli e' dello stesso tipo di quello che si usa
per il tabbouleh?
marilus

 per il tabbouleh?
Ci sarebbe una differenza di calibro, nel senso che per cuocere tanti
preferiscono grani grossi (numero 3 o anche 4), per il tabbule
intermedio (numero 2 o 3) e per polpettine fino (n. 1). Non è però una
differenza di qualità e si possono cuocere tutte e 4.

differenza di qualità e si possono cuocere tutte e 4.
interessanti le polpettine, come le fai?
marilus

 interessanti le polpettine, come le fai?
Lasciare il b. (1 misura in volume) in una ciotola con circa 1 misura
di acqua calda per circa 20 min. Quando avrà assorbito tutta l'acqua
lavorarlo a mano con 1 misura di farina fino ad ottenere una massa
compatta ed elastica. Formare in polpettine (tradizionalmente ovali)
di
2-3 cm.  Lessare per 15 min. Variante (raccomandata): Lessare un po'
meno, poi scolare e friggere per croccante e colore.
Salse
Fredda:
Yogurt scolato, battuto con tanto aglio
Calda:
- Cipolla rosolata in olio abbondante, aggiunta
di conserva e peperoncino a volontà (bahhh)
- Brodo battuto con tuorlo d'uovo, coagulato sobbollendo con succo di
limone, più pepe nero ed aneto (bonino)
NB.
Di per sé insulse tranne per il retrogusto terroso: la scelta della
salsa è il punto importante. Ottimo sostrato per salse da pasta:
provato personalmente con diverse; mi pare che il sapore del bulghur
si sposa benissimo con porcini e spugnole.

si sposa benissimo con porcini e spugnole.
qui non ho capito, condisci la pasta con le polpettine e funghi?
marilus

 qui non ho capito, condisci la pasta con le polpettine e funghi?
No, us[av]o diverse salse (italiane) da pasta e gnocchi sulle
polpettine di bulghur. Divertente, spesso anche buono.