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Titolo: Aggiornamento pizzerie al taglio Roma

Qualche tempo fa, non ricordo chi (sorry), chiedeva un vademecum sulle 
migliori pizzerie al taglio di Roma.
Ebbene, ne ho scovata una davvero piů che meritevole, diciamo che in questo 
momento sono nella fase di innamoramento acuto, spero solo che non mi deluda 
in extremis, ma considerate le premesse il rischio si profila bassissimo.
Pizzeria Luciani, via dei Prefetti 34, dietro la Camera dei Deputati.
A due passi da via del Corso, ideale per i turisti di IHC nella Capitale e 
per le passeggiate in centro causa giornate di stop alle auto.
Vera pizza al taglio romana *non* alla pala (la vera pizza romana non č mai 
alla pala), bassa con fondo scrocchiarello.
Condimenti superlativi, consiglio la rossa mozzarella e alici e quella con 
carciofi senza mozzarella da mangiare fredda.
Anche i supplě sono molto buoni, gli altri fritti invece, li devo ancora 
provare.
Fla. 

 Fla.
Flaminia, ti do una dritta, anche se parecchio fuorimano, ma se tu
verifichi se c'è ancora , giuro torno a Roma solo per andare a
mangiare la sua pizza: Al mattarello d'oro, via della bufalotta, molto
in là, vicino allo svincolo con la salaria. Una margherita in teglia
"sfogliata", come dicono gli ammerrecani: to die for...

 "sfogliata", come dicono gli ammerrecani: to die for...
Penso di si, almeno era aperta fino ad un paio di anni fa. Ma non vedo
perché dovrebbe essere chiusa. Avevo il barbiere lì vicino, ed era
sempre una buona scusa :-)
E' di fronte al liceo Nomentano.
SteO153
/poco più su, New Green Hill, c'è un caseificio di mozzarelle di bufala

 "sfogliata", come dicono gli ammerrecani: to die for...
Fuorimano è un eufemismo, mi tocca rinnovare il passaporto :-P
Comunque prometto che cercherò di andarci, anche se l'indirizzo preciso con 
numero civico aiuterebbe... sulle pagine gialle non l'ho trovato.
Fla. 

 numero civico aiuterebbe... sulle pagine gialle non l'ho trovato.
Cerca il liceo Nomentano, è dall'altra parte della strada. Il civico non
lo conosco.
Vicino c'è il caseificio di bufala Mozza Re, con spaccio di caciocavallo
podolico, pasta Setaro, colatura di alici, queste schifezze qua :-)
Se sei fortunata vedi quando fanno la mozzarella (il laboratorio ha una
parete a vetri)
SteO153


quindi dei di Roma, bene! Un altra pizza al taglio fantastica è( era)
all'inizio di via Nizza sempre leggermente sfogliata. Poi c'è quella
ai parioli accanto al bar Gianni quello famoso dove tutti i Pariolini
andavano (25 anni e passa fa) a prendere il gelato. Faceva delle
focacce tonde ripiene da urlo: su tutte quelle mozzarella e crudo e
quella al ciauscolo.

 quella al ciauscolo.
Sono di Roma, ma non più a Roma. Ultimamente vago un po' troppo.
La Bufalotta la conosco perché sono nato e cresciuto lì vicino.
SteO153

per le passeggiate in centro causa giornate di stop alle auto.
ma hanno cambiato gestione? Se e' quella che mi ricordo io un tempo
era buona ma non mi sembrava superlativa...
Hai poi mai provato pizzarium?
marilus

 Hai poi mai provato pizzarium?
Yes, più di una volta, ma mi pare che io e te ne avessimo già parlato 
qualche mese fa.
Comunque, riassumendo: impasto superlativo e non ci piove, ma non è 
certemente la tradizionale pizza al taglio romana, è troppo alta e "cadente" 
visto che difetta della base scrocchiarella. Sono rimasta abbastanza 
perplessa per quanto riguarda i condimenti, quella al baccalà aveva i 
filetti di pesce metà cotti e metà crudi, idem per quella con la salsiccia 
(imho certi ingredienti farebbero meglio a cuocerli a parte, i tempi di 
cottura che adoperano forse vanno bene per la pasta ma non per il resto).
Un'altra cosa che mi ha urtata parecchio più di una volta, è stata la totale 
dimenticanza del sale, sempre nel condimento (cosa peraltro notata anche da 
altre persone di mia conoscenza, quindi non dipendeva dal mio palato).
Ottima la pizza alle patate e quella bianca, ma per raggiungere il Nirvana 
con quella ai porcini mi tocca andare a piazza Rosolino Pilo dagli indiani: 
tutta un'altra musica (sitar compreso).
Fla.

tutta un'altra musica (sitar compreso).
segnata
marilus