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Titolo: finalmente l'ho trovato!

il pollosandokan:
 
http://it.hobby.cucina.narkive.com/z3W8gFms/il-pollo-kabir
 
 
limone o non limone? :D

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Hem... :)
 
Il pollo Kabir è buono davvero! :)

 Il pollo Kabir è buono davvero! :)
 
infatti: quando mi capita di trovare dei polli "discreti" li rotolo
(interi) in un trito di erbe aromatiche e sale, poi li metto nella
slow cooker... a gas :P
e li lascio cuocere nel loro grasso, senza aggiungere nessun tipo di
liquido o condimento. però leggevo   nei post che sarebbe bene
marinarli  prima, e che la marinatura richiede un elemento acido: è
quello che mi lascia circonflessa... :D

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Io l'ho fatto così:
sale grosso, rosmarino, salvia, paprica, curry, un po' di pane grattugiato. Pestato tutto.
Massaggiato il pollo con questo trito.
Patate tagliate a fettine nella teglia, aggiunto evo, 2 spicchi d'aglio interi e un po' di trito, mescolato tutto per bene.
Adagiato il pollo sopra le patate.
Aggiunto un limone diviso in 4, due pezzi nel pollo e 2 pezzi nelle patate.
Aggiunti altri 2 spicchi d'aglio interi dentro il pollo.
Coperta la teglia con la stagnola e cotto mezzora con la stagnola e mezzora senza, in forno.
E' venuto spettacolare! :)
E non era per niente asciutto, anzi, nelle patate è rimasta un po' di bagnetta! :)
 
Un'amica indiana una volta ci ha fatto il pollo marinato alla loro maniera (in bocconcini), ma se non ricordo male era marinato a secco... solo spezie in polvere...

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da provare la marinata in succo d'ananas, si aprono nuovi orizzonti!
 
-- 
taleban_capsy
http://www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/ricette.php
 

 da provare la marinata in succo d'ananas, si aprono nuovi orizzonti!
 
Fermo li'!
 
Succo di ananas ottenuto come?
Ne devi centrifugare uno fresco?
Si puo' usare un succo industriale fresco?
Non sa/non risponde
 
-- 
 
Albus Dumbledore
 
 

 
http://www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/ricette.php
 
 

 Si puo' usare un succo industriale fresco?
 
no
 
 
 
-- 
taleban_capsy
http://www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/ricette.php
 

 Succo d'ananas e...?
 
basta, eventuali spezie/aromi li aggiugni dopo la marinata
 
 
-- 
taleban_capsy
http://www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/ricette.php
 

 quello che mi lascia circonflessa... :D
 
L'acido serve soprattutto per intaccare il collagene e rendere tenera la 
carne. Il lambrusco grasparossa, con la sua buona acidita' e quel po' di 
tannini, e' un vino da marinata con pochi eguali.
-- 
"Un pasto senza vino e' come un giorno senza sole"
Anthelme Brillat Savarin 
 
 

 si
 
Ottimo.
Grazie.
 
-- 
 
Albus Dumbledore
 
 

 basta, eventuali spezie/aromi li aggiugni dopo la marinata
 
Una bella compressa di ananase?
 
;o)
 
-- 
 
Albus Dumbledore
 
 


 
 
 
Gli s'ï¿œ infiammato qualcosa??? :-O 
 

 no
 
 
Cosa si modifica in quello in cartone? In cosa il risultato ï¿œ diverso? 
 


non l'ho mai usato e sono restio a credere non vengano frullati ananas 
vecchi/acerbi, bucce, torsoli, ecc.
puï¿œ anche darsi che il risultato sia lo stesso, sono io che sono talebano
 
-- 
taleban_capsy
http://www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/ricette.php
 



e pensa che io dovrei stare ben lontano dall'ananas!!!
 
-- 
taleban_capsy
http://www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/ricette.php
 

 puï¿œ anche darsi che il risultato sia lo stesso, sono io che sono talebano
 
 
Ho chiesto perchï¿œ credevo fosse un motivo specifico, non precauzionale. 
Tutto sommato tutti i succhi di ananas che mi ï¿œ capitato di bere, anche 
quelli scrausi, non mi hanno mai dato una sensazione di sapore estraneo.