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Titolo: frittura melanzane per pasta alla norma

Ma si usa l'olio d'oliva o l'olio per frittura (girasoli, arachidei,
etc)???
si leggono ricette in entrambi i modi: cosa cambia?
grazie mille

L'olio extravergine d'oliva ha un punto di fumo più alto rispetto agli 
altri: il punto di fumo è la temperatura alla quale l'olio appunto lo vedi 
fumare, quando questo succede l'olio si altera e produce sostanze che non 
fanno bene alla salute. Tra gli olii di semi il migliore è quello di 
arachidi, ma in tv ho sentito che ora sono buoni anche quelli specifici per 
frittura.
"lorenzo" <lcn...@NOSPAMemail.it> ha scritto nel messaggio 
news:fhkl02lvoi8s17lhp...@4ax.com...


 frittura.
L'olio di oliva, EVO eventualmente, ha si punto di fumo piu alto, ma rende
il fritto molto saporito e puo non essere adatto a tutti gli usi. Pensa ad
esempio alle bugie...
In alternativa quello di arachide e il piu indicato.
alberto

"lorenzo" <lcn...@NOSPAMemail.it> ha scritto nel messaggio 
news:fhkl02lvoi8s17lhp...@4ax.com...

l'olio extra v. per friggere non è cancerogeno, gli altri si.
a parte tutto il resto
saluti, capsy 

 ha scritto nel messaggio 
news:p6FOf.20309$A83.5...@twister1.libero.it...


Io uso l'olio evo.
Ciao, A.
"lorenzo" <lcn...@NOSPAMemail.it> ha scritto nel messaggio 
news:fhkl02lvoi8s17lhp...@4ax.com...


Se allora vogliamo essere precisi, gli olii che hanno un basso punto di fumo 
(vedi sopra) con il riscaldamento subiscono delle alterazione nella loro 
struttura e possono produrre acrilammide sostanza  che può avere effetti sul 
sistema nervoso , causando danni ai nervi periferici e che probabilmente è 
cancerogena per l'uomo.
Pasqualina


 ha scritto nel messaggio 
news:440b3ce9$0$29735$4faf...@reader2.news.tin.it...


l'olio extra v. per friggere non è cancerogeno, gli altri si.
a me non risulta
--
Saluti, Lotta

lorenzo ha scritto:

per le melanzane per la pasta alla norma usa l'olio d'oliva.
e mi raccomando.. non asciugarle dopo averle fritte.
la bonta' sta proprio nell'olio che rilasciano sulla pasta.
ovvio che questo non e' un piatto per salutisti.
ByezAll
^Belzebu^

 giuseppe
olio Extra Vergine d' Oliva.
ByezAll
^Belzebu^

 Secondo te cosa significa EVO????
Extra Vergine di Oliva, perche?
Se hai intenzione di fare la saputella e scrivermi che non ho risposto a
tono al tuo post, ti faccio notare che tu hai parlato di "olio extravergine"
io invece di "olio di oliva", che le due cose non coincidono
merceologicamente, mentre l'olio di oliva e ugualmente resistente alle
temperature rispetto a quello extravergine.
http://tinyurl.com/rdhd2
Resta il punto del sapore sul quale ho voluto dare un contributo che forse
non avrai apprezzato.
Se invece ho inteso male il tuo ultimo messaggio accetta le mie piu cordiali
scuse.
alberto

 ha scritto nel messaggio 
news:vXUOf.21141$A83.6...@twister1.libero.it...


spieghi per cortesia cosa significa EVO????
e' stato gia' detto 400 milioni di volte, non dico di crecare con
google o di scaricarsi tutti i messaggi ma la spiegazione era solo due
o tre messagi fa ! (no, non te lo dico mo' ti tocca cercare :-)

 spieghi per cortesia cosa significa EVO????
L'olio di EVO, una pianta tropicale simile al girasole, è un eccellente 
olio per friggere e costa pure abbastanza poco.
Provalo, non te ne pentirai. A volte nei supermercati non è facile da 
trovare dato che da noi sono più diffusi altri tipi di oli, ma se chiedi 
te lo possono indicare subito.

Grazie a tutti, ma la domanda era rivolta ad Alberto
"Lcr" <cortera...@VIAvirgilio.it> ha scritto nel messaggio 
news:440c84cb$0$36923$4faf...@reader3.news.tin.it...
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 spieghi per cortesia cosa significa EVO????
EVO = Extra Vergine di Oliva
L'olio di oliva puo non essere extravergine...
Io non ho ocntestato il tuo post, intendevo solo mettere in evidenza che:
1. non e necessario usare olio extravergine perche quello di oliva "normale"
ha lo stesso punto di fumo
e
2. il sapore intenso dell'olio di oliva, tantopiu se extravergine, potrebbe
non essere adatto a tutti i piatti.
alberto

 Grazie a tutti, ma la domanda era rivolta ad Alberto
Avevo gia risposto nel mio secondo post di questo thread: forse non avevi
letto... Cosi ho ri-risposto ancora una volta.
alberto