Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: questa si che è una carbonara :-))))))))))))))))

http://www.video.mediaset.it/video.html?sito=tg5&data=2008/11/01&id=31346&categoria=gusto&from=tg5
e buon appetito!
;-)

 ;-)
ci ha messo la panna;)
(anche io;) 


Ovviamente il tartufo serve per arrotondare la cifra sul menu. Detto 
questo, io aggiungerei un cucchiaio di caviale ed una porzioncina di 
paté, più qualche aragostina, tanto per decorare il piatto.  Ho 
dimenticato niente?

Chris ha scritto:

massì, anche qualche funghetto qua e là non starebbe male...
ps
certo che la crema di latte come segreto per non frittare l'uovo è 
proprio da grandi scef...... mamma mia che tristezza :-(

 writes:

foglia d'oro e "Foglia d'Oro"
-- 
TORPEDOED BY DESTROYER. SINKING. U-78.

 ;-)
Per fortuna la mia Carbonara e' diversa !!!!
il Doge 

 il Doge
aldilà del fatto che lo scorzone NON E' il tartufo nero di Norcia,
ragazzi che palle! Ma Mengacci hai mai mangiato fuori dalla mensa di
Canale 5?

 aldilà del fatto che lo scorzone NON E' il tartufo nero di Norcia,
il tartufo nero di Norcia può essere di vari tipi, tra i quali il
*pregiato* e, guarda un po', ... lo SCORZONE :-)
http://www.brancaleonedanorcia.it/page.asp?ID=12
ciao :-)

 ha scritto nel messaggio 
news:6ee77b71-ea93-462c...@s1g2000prg.googlegroups.com...


Con il quale si può far di tutto ma non grattarlo a crudo sopra alla pasta. 
Così a crudo non sa praticamente di niente, anzi peggiora qualsiasi 
preparazione.
Lo scorzone va usato sermpre scaldato con olio di qualità e una (anche due) 
acciughe di rinforzo.
Bye, Ludwig.

 Bye, Ludwig.
Quoto. Di fatto lo scorzone è il tartufo meno pregiato assieme al
bianchetto . Lo si raccoglie d'estate ed è una specie a parte rispetto
al Nero di Norcia pregiato  o del Perigord : 
http://www.truffel.com/pages/luo5.asp
Con la carbonara non c'azzecca un cazzo tanto vale farlo bollito nella
macedonia. Ma è mai possibile che una ricetta sciocca e facile come la
carbonara sollevi tanto putiferio? Di varianti ce ne sono a bizzeffe
con uova più o meno cotte: perché checché se ne dica la carbonara ha
un suo perché anche coll'uovo cottissimo. E' una cosa "diversa" ma è
buona lo stesso. Specialmente finita con un cucchiaio di grasso dove
hanno sfritto i pezzettini di guanciale assieme ad un bel cucchiaione
di EVO siculo molto profumato.
Altra versione che io conosco con il nome di zucchine cacio e uova si
fa con le zucchine bollite a tocchettoni assieme alla pasta, pecorino
dolce in abbondanza e uova bianco e rosso a strapazzo abbastanza cotte
e tanto pepe. Altra è la vesuviana Cipolle soffocate uova solo rosso
mantecato e crudo zucchine trifolate e caciocavallo podolico e pepe. E
chi più ne ha più ne metta...Una cosa è sicura: niente panna: acqua di
cottura della pasta e mantecatura fuori dal fuoco. Facile, più facile
di così... Ma chissene frega di dove e quando è nata, come dicono i
Toscani : Gli è 'bbona! E benedetto l'bischero che 'll'ha 'nventata. E
si 'un c'ha messo er nome suo du volte bischero! ;-D

 dimenticato niente?
Si, una grattatina di corno di rinoceronte bianco (afrodisiaco), una fettina 
di lardo di foca monaca, un paio di giri di olio di balena azzurra a crudo e 
per finire due o tre ostriche naturali con la perla dentro per migliorare la 
presentazione.
-- 
Ciao, Giuseppe
satellizzatore@@
virgilio.it
 

 e buon appetito!
Avrei visto meglio quello bianco d'alba o quello bianco di grosseto, ma 
lo scorzone..ehmmmm

 lo scorzone..ehmmmm
secondo me (vi prego, non massacratemi come al solito) il senso dello
scorzone in questo piatto è proprio nella sua *delicatezza*, in modo
da non *seppellire* il sapore degli altri ingredienti della carbonara,
anch'essi certo non *decisissimi*.
uffff, è difficile descrivere con le parole certe *sensazioni*
spero di essermi spiegata :-)

 grandi scef...... mamma mia che tristezza :-(
QUOTO alla grandissima.
Ciao
-- 
Angelo su BMW GS1150 "ElMüLo"
Membro eletto del PPCSP dal 01.01.05
- Due cose temo non abbiano limiti, l'universo e la stupidità umana. 
Sulla prima ho però dei dubbi. (cit. Einstein)
- Se fossimo prudenti non compreremmo moto, ma divani letto (cit. mia)
- Sbagliato, l'erba cattiva va nel fumo di seconda scelta.è l'erba del 
vicino, che non la passa mai. (cit. Stefano_pll)

mariolina ha spiegato il 06/11/2008 :

Il guanciale stagionato e cotto non ha un sapore deciso??? Mi spiace 
per le tue papille gustative...ma temo siano in ferie.


 Il guanciale stagionato e cotto non ha un sapore deciso???
si, ma mai come quello del tartufo nero pregiato di Norcia!
:-)

Sembra che mariolina abbia detto :

Siamo alle solite, se vuoi mangiare la "carbonara", mangi la carbonara, 
se vuoi mangiare qualcosa che lontanamente assomigli alla 
carbonara...allora la possiamo fare anche con le alici...



Si, si, la carbonara con le alici, il mio sogno; finalmente uno che se ne 
intende...
Gi
-- 
Per chi avesse necessità di contattarmi privatamente: 
gsassachiocciolatiscalipuntoit
Scusate il disturbo. 

 Gi
;)


 Ciao
ciao :-)

mariolina ha pensato forte :

Ah guarda se vuoi sperimentare, il campo culinario è talmente vasto e 
assortito...che ti puoi divertire...
Buon appetito.


 anch'essi certo non *decisissimi*.
In altre parole, sa di poco...
-- 
Garfield_pll
Groucho e Margot
http://picasaweb.google.it/garfield59
"Al difuori del cane il libro č il miglior amico dell'uomo.
Al didentro del cane c'č troppo buio per leggere." (Groucho Marx)

 Ciao
ciao:-)

 In altre parole, sa di poco...
già, diciamo che è la *versione estiva* del tartufo nero (quello
pregiato e saporitissimo) che invece si raccoglie in inverno
ciao:-)

 il peggio potrebbe essere per le *cavie* ;-PP
In liguria dicono che..."siamo tutti finocchi con il culo degli altri"
:)
