Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Al diavolo la dieta

Al momento, a parte cucinare e mangiare, non e' che mi restino molte
altre soddisfazioni nella vita...
Non e' che qualcuno ha la ricetta delle seadas?

Non e' che qualcuno ha la ricetta delle seadas?
Piu' o meno e' cosi':
Fai la pasta con acqua e semola di grano duro, ammorbidendo quando
necessario con un po' di latte.
Stendila piuttosto spessa (3 mm) e fanne dei ravioloni di 10 cm di
diametro, mettendo dentro un quadrato di formaggio pecorino piu'
fresco possibile.
Friggi i ravioloni in abbondante olio d'oliva molto caldo: il tempo di
dorare la pasta, scola il raviolone sulla carta paglia o affini,
servilo caldo facendogli colare sopra del buon miele.
S.E.O.
Ciao :-)
Tom Bolini
----------------------------------------------
* 
http://www.esperya.com
 *
*il di piu', viene dal maligno* (Mt 5,37)

Grazie :))) Sara' fatto al piu' presto.

Non e' che qualcuno ha la ricetta delle seadas?
Ciao Catja
non sono molto daccordo con la ricetta che ti ha dato Tom
delle seadas. Ho un'amica sarda che lavora con me e le
abbiamo fatte anche insieme per cui ti dico come lei le fa
e sono identiche a quelle che fanno in sardegna per cui
credo sia abbastanza attendibile! :)
Prima di tutto, e' difficilissimo trovare il formaggio da mettere
dentro perche' non e' pecorino fresco come dice Tom ma e'
ancora piu' fresco. Mi spiego, non deve neppure essere stato
messo in salamoia ne salato ne stato li piu' di qualche ora da
quando la forma e' stata fatta. Devi chiedere direttamente ad
un caseificio e ti assicuro che non e' facile trovarlo.
Quando hai questa sottospecie di caciotta la avvolgi in un
canovaccio pulito, la riavvolgi in uno o piu' panni di lana e 
la lasci 3-4 giorni al caldo meglio se in prossimita' di un termo.
si lo so... diventa giallo ma che colpa abbiamo noi?
allora lo togli da tutto, lo tagli a pezzetti piccoli e lo fai fondere
a bagno maria mettendo qualche cucchiaio di zucchero e di
semolino. Per una caciotta da 1 kg fai tre e tre.
Poi scodellona di acqua ghiacciata a portata di mano e tavolo
di marmo oppure piano pari grande coperto da carta da
forno fissata al piano. Quando il composto fila lo vuoti sul tuo
piano e con le mani (BRUCIA MOLTISSIMO!) che passi un
po' nell'acqua ghiacciata e un po' sul formaggione fino a che
non ottieni una fettona di formaggio alta 1/2 cm.
Non e' un'operazione molto simpatica perche' il coso sembra
vivo!
Fatto questo lo lasci raffreddare e solidificare poi lo tagli a
quadretti.
Fai una pasta con acqua, sale e farina 00 (se conosci il gnocco
fritto modenese e' praticamente la stessa pasta) la lasci
riposare 10-15 minuti, la tiri e poi fai delle speci di calzoni
rettangolari con dentro il formaggione.
Friggi e zuccheri oppure ricopri di miele che a me piace un casino.
Se le vuoi congelare, appena fatte, prima di friggerle le metti
a strati con carta da forno in congelatore e le friggi quando sono
a meta' tra il congelato e il non congelato (ottima spiegazione!)
spero di essere stata abbastanza chiara
ciaociao Elisabetta

ancora piu' fresco.
Ecco, avevo gia' questo sospetto e mi domando quale altro formaggio
fresco si potrebbe adoperare al posto del pecorino sardo che in quella
forma li' ovviamente qui in zona non trovero' mai.

 servilo caldo facendogli colare sopra del buon miele.
Da quello che mi ricordo ci andrebbe il miele di Corbezzolo, che dovrebbe
essere leggermente amaro, o sbaglio?
Alberto

vivo!
albodoro

essere leggermente amaro, o sbaglio?
Non necessariamente, anzi: il popolare dolce sardo, proprio in quanto
popolare, viene consumato con normale miele millefiori, che comunque
di solito in sardegna e' squisito. Certo, un tocco di amarognolo, come
quello del corbezzolo o del castagno, non ci sta male.
Ciao :-)
Tom Bolini
----------------------------------------------
http://www.esperya.com
Sottoscrivi FEU!, la mailing list degli amici di esperya.
---------------------------------------------------------


Friggi e zuccheri oppure ricopri di miele che a me piace un casino.
Enno', facciamo il recupero filologico della sardita' della seada (o
sebada), e ci mettiamo lo zucchero?!? Enno', lo zucchero no! (e il
miele si trova ovunque!).


forma li' ovviamente qui in zona non trovero' mai.
Ribadisco, o donna di poca fede: il pecorino piu' fresco che trovi.
Prova, ti piacera'. Poi andrai in Sardegna, te le farai fare col
formaggio originale suo, e ti piaceranno ancora di piu'. Ma intanto
prova, no?


 quello del corbezzolo o del castagno, non ci sta male.
O della melata di quercia, per chi ha la fortuna di averla... un po'
meno amara del miele di castagno
Giorgio
________________________________________________________
Giorgio Capuani
Dipartimento di Chimica   -   Universita' "La Sapienza"
Piazzale Aldo Moro, 5     -   00185 Roma
voice: ++39-6-4991 ext. 3708/3576   fax: ++39-6-4455278 
E-mail: 
cap...@uniroma1.it

Giorgio
Daccordissimo con il miele di castagno di Tom, io lo preferisco
comunque con l'acacia... ma la MELATA voi sapete esattamente
cos'e'??????
Io non la mangerei neppure se facesse benissimo, voi siete liberi
di mangiarla :)
Giorgio sai come viene prodotta la melata? 
Elisabetta

Tom Bolini
ciaociao Elisabetta :P

una martellata ... ehm ....si insomma su un dito!!!
Una tipa tosta come te, una martellata sul dito neanche la sente!
Grazie per tutto il seguito del messaggio.


sottospecie di mieli bolliti e strabolliti che si trovano nei supermercati
Concordo sul miele da supermercato, ma credo esistano delle vie di
mezzo tra le due categorie.
Arrisentirci presto
albodoro

Giorgio sai come viene prodotta la melata? 
Giorgio non saprei, ma io no, anzi non la conoscevo neppure.
Illuminaci, o Sfinge!
albodoro

ciaociao Elisabetta :P
Hмммммммммммм:..(((non sapevo Tom che il tuo Miele si trovasse anche al
Super...Hi  hiiiiiiSig Sig...
lela

>Giorgio sai come viene prodotta la melata? 
La melata è un miele prodotto dalle Api NON con i pollini, ma con
altra roba dopo la fine della fioritura (spero non mi chiediate cosa
che altrimenti devo rivolgermi all'apicultore di casa: Rita)
In genere quest aviene lasciata con parte del miele buono alle api per
superare l'inverno. Alcuni apicultori hanno l'abitudine di eliminare
tutte le api prima dell'inverno recuperando così da 30 a 80 Kg. di
miele che dovrebbe servire all'arnia a sopravvivere.
In genere è di colore scuro anche perchè mischiato con il miele di
castagno (l'ultimo a fiorire).
mz

 Giorgio sai come viene prodotta la melata?
Mi risulta che siano sostanzialmente escrementi di api...
Ciao.
Mauro

 Mi risulta che siano sostanzialmente escrementi di api...
saro' coprofago, ma cio' non mi disturba affatto. 
Giorgio
P.S.: e rigatoni con la pajata per tutti!! 
P.P.S.: ci avete mai pensato che yogurt e formaggi sono la cacca dei
batteri?


 
Come la manna che gli ebrei mangiarono sul Sinai, solo che quella e degli afidi.
Non necessariamente gli escrementi fanno schifo. Coprofagi di tutto il
mondo unitevi :-))))))) No guardate che scherzo eh!
Alberto

Mauro
Si, hai quasi ragione, pero' non di ape, sono "escrementi"
estremamente zuccherini, di quel c@##o di farfallina che ci ha in vaso
da un paio di anni e di cui non ricordo il nome scentifico, ma ha
l'aspetto di una piccola tarma "anche se non lo e'", di color grigio
pulverulento, e nelle notti estive ti entra in casa invadendotela,
ebbene questa farfallina si ciba di alcune sostanze delle foglie
eliminando pero' la parte zuccherina che a lei non piace, la quale
viene scartata con la CACCA, praticamente e' solo CACCA:-) comunque,
le api altro non fanno che procurarsi queste sostanze gia'
preelaborate, anche se in maniera grezza,  immagazzinarle e aspettare
che l'apicultore di turno se le ciuli:-))) per il proprio interesse
personale, d'altronde, ognuno fa quello che crede.
 
             \\\|///
             ( oo )
 --oOO--(__)--OOo--
   Ciao       marinetto

 batteri?
Ma io non ho scritto che essere fatta di escrementi sia di per se'
una caratteristica negativa e/o tale da rendere incommestibile
un cibo, ho solo dato "asetticamente" una risposta tecnica.
In tono dubitativo, perche' non ero sicuro di quello che scrivevo.
Ciao.
Mauro

batteri?
e il vino allora?


Vi posto la ricetta che utilizzo io, anche se non le faccio spesso perche'
richiedono abbastanza tempo(preferisco comprarle gia' fatte):
Per il ripieno:
gr 550 di formaggio fresco lasciato acidulare per almeno due giorni
(varianti per chi si accontenta: pecorino freschissimo, oppure qualsiasi
formaggio fresco, secondo me puo' andare bene anche il Galbanone o la
provola dolce)
gr 25 di semola
la scorza di un limone o di un'arancia
avvolgete il formaggio fresco in un telo e lasciatelo riposare almeno per
due giorni affinche' acidifichi.
Mettete un tegame con il formaggio ed un bicchiere d'acqua calda e fatelo
fondere, aggiungendo una presa di sale e la scorza grattugiata del limone.
Mescolate fino ad ottenere una pasta abbastanza liquida, che "asciugherete"
aggiungendo la semola. Seguitate a lasciare sul fuoco e a rimescolare, tanto
che l'acqua venga assorbita del tutto e il formaggio abbia formato una crema
densa. Togliete dal fuoco, lasciate intiepidire e, con le mani bagnate
confezionate dischetti di circa 4 cm di diametro, dello spessore di un cm.,
che conserverete, una volta asciutti, separati da teli, in luogo fresco o in
frigo.
Per la pasta.
gr 500 di farina
gr 50 di strutto
sale
aggiungete alla farina pochissima acqua tiepida salata, poi aggiungete lo
strutto. Appena l'impasto risulta liscio e sodo, confezionate tanti
dischetti sottili, al centro dei quali mettete il disco do formaggio, e
ricoprite con un altro disco di pasta.
Friggete le sebadas in abbondante olio bollente, girandole una volta, e
ricopritele con miele di vostro gusto, anche se la vera sebadas e' nata
ricoperta di miele di corbezzolo, leggermente amaro.
ciao
Monica


Mamma mia, quante varianti! Ho da lavorare per giorni e giorni prima
di scoprire qual e' quella che si avvicina di piu' a quelle che
piacevano di piu' a me ...era un ristorante di Arzachena circa 20 anni
fa e ancora me le ricordo, perche' cosi' buone non le ho mai piu'
trovate...
Grazie :)))

batteri?
e la birra la pipi' dei lieviti ?
(per tacer del latticello di tonno)

una caratteristica negativa
infatti era Elisabetta incredula che noi mangiassimo _qualunque_ cosa ci passi a
tiro

provola dolce)
e non andava bene il mio, eh Elisabe'? ... il Galbanone! o tempora...
;->
Grazie Monica, la prossima volta seguiro' per filo e per segno la
procedura da te descritta per il ripieno :-)


 ricoperta di miele di corbezzolo, leggermente amaro.
                         ^^^^^^^^^^^^^^^^^^
Allora avevo detto bene. E invece "qualcuno" mi aveva detto che non era cosi'. 
Mannaggia al Tombolo che deve avere sempre l'ultima parola ;->.
Ciao
Alberto

On Thu, 14 Jan 1999 11:20:21 -0500, 
chi...@dbbm.unina.it
 (Albistone)
wrote:

E la voglio mantenere! Ma figuriamoci se quando "e' nata" la sebada i
nostri bravi antenati stavano li' a sottilizzare sul miele di
corbezzolo, peraltro moda - buona ma moda - piuttosto moderna, come
tentero' di dimostrare in apposito mex a venire.


altra roba dopo la fine della fioritura 
vi ricordo che prima di natale si era deciso di cambiarre il titolo
qundo il contenuto del post era sensibilmente diverso... :))
susan con il mal di pancia 
togliere aa. dalla mail per scrivere. :)
Le Faq di IHC  sono a 
http://www.geocities.com/HotSprings/8867/faq.htm
volete sapere le domande di rito? scrivetemi in casella e io vi 
postero il messaggio standard

 tentero' di dimostrare in apposito mex a venire.
Mannaggia! E io che speravo di averti preso in castagna almeno per una
volta :-).
Comunque  a essere onesti sono d'accordo con te a proposito degli
antenati, ma l'occasione era troppo ghiotta per non controbbattere.
Ciao
Alberto

 susan con il mal di pancia
Che maestrina cattiva che ci e' capitata!
Ma usi ancora il righello sulle dita? :-)))
Ciao.
Mauro

susan con il mal di pancia 
Spero di essere la causa! 
Perdono, perdono, perdono !
(per il titolo ... , non il mal di pancia!)
mz

Tom Bolini
HiHiHiHiHi..............lo sapevo, lo sapevo.....
Monica

Tom Bolini
Attento Tom, perche' la prossima domanda sara': e' nato prima il miele o la
sebadas?????
:)))))))
Ciao
Monica

>procedura da te descritta per il ripieno :-)
Mi e' venuto un dubbio, forse non sono stata abbastanza chiara, il
procedimento che ho descritto per la  preparazione del formaggio e' valido
per il formaggio chiamato fresco, cioe' quella sorta di pre-formaggio
descritto in precedenza da Elisabetta. Le varianti indicate (che sono tra
l'altro puramente personali) con formaggi gia' pronti, pecorino o GALBANONE
che sia,meglio comunque provola freschissima, vanno utilizzati cosi' come
sono e non vanno assolutamente cotti come indicato dal procedimento.
Ciao
Monica

Variante Gallurese delle Seadas:
1 kg di farina
1 uovo
250 gr di strutto
acqua calda
sale
l'acqua va aggiunta piano piano in modo  da dosarla affinche' la pasta non
diventi troppo molle.
Il ripieno consiste in provoletta  freschissima ( Tom, la conosci quella di
Bortigali?) non lavorata come nell'altra ricetta ma usata cosi' com'e'.
Ciao
Monica

 qundo il contenuto del post era sensibilmente diverso... :))
ma solo per Natale, quando siamo tutti piu' buoni... :-)
Passato il mal di pancia?
Giorgio 


,
mano...@tin.it
 (aldoponz ©) wrote:

...e diceva una grandama,trovandosi dal macellaio per scegliere
graziosamente carni per bollito:
* Diodiodio che impressione la lingua di manzo! CHE IMPRESSIONE!! CHE
SCHIFO!!
  Pensare che e' stata sempre in bocca  a un animale ...*
Replica il macellaio:
* Ha ragione, Contessa, ma ... che mi dice delle uova? ;-D *
Alberto
 

* Ha ragione, Contessa, ma ... che mi dice delle uova? ;-D *
le uova di MANZO???? ma...esistono???? io conosco quelle di TORO!!!
;-=)))


;-=)))marinetto
NO no non è così ...ecco le uova di gallina..che mi dici di quelle??che sono
sempre state nel... cècè di un  animale??
Capito??lela:)


Ciao maestrina dalla penna rossa.. {;-prrrr
Diego con il grembiulino nero ed il fiocchetto bianco

...

e la facciotta da biricchino!!
scusa ma non aveva capito Marinetto...e poi no! le penne rosse le ha solo
Tom ..ecco!!


l'avavo capito, la mia, voleva essere una battuta di spirito, pero' a
pensarci bene, non e' un paragone esatto, perche mentre la lingua
rimane sempre nella bocca, l'uovo, per il culo ci passa soltanto!!
ehehhehhh


ehehhehhh
\\|///
Ohi ...perchè prima dove sta???lela

