Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Spaghetti alla chitarra

Ciao A tutti!
Sapete dirmi come si fanno gli spaghetti alla chitarra?
Vorrei sapere quali ingredienti e quali attrezzi usare.
Grazie!
Gemma



Per l'attrezzo apposito ho visto che ce l'hanno sul sito di medagliani
http://www.medagliani.it
 e costa una sciocchezza
Antonella
Un bevitore era a tavola, e al dessert gli fu offerta
dell'uva. "Grazie" rispose, respingendo il piatto:
"non e' mia abitudine prendere il vino in pillole".
(Savarin)

Vorrei sapere quali ingredienti e quali attrezzi usare.
Ingredienti: semolino di grano duro, uovo, acqua e sale
Attrezzi: Imperia rulli lisci per lavorare e tirare la sfoglia fino ad
uno spessore uguale alla larghezza dei tagliolini, poi rullo dei
tagliolino per fare gli spaghetti.
Utimamente li sto mangiando con il pesto alla genovese e mi piacciono
moltissimo.
--
Ciao
Insubrico = Diego
http://www.i-banti.org
ICQ 32090712
Il piacere di vivere sta in IHC
L'astemio: un debole che cede alla tentazione di negarsi un piacere.
(A.Bierce)

 Ingredienti: semolino di grano duro, uovo, acqua e sale
Semola, Diego. Semola di grano duro (venduta anche come *sfarinato di grano
duro*).
--
Nel caso abbiate voglia di darmi un parere, provate a fare un giro su
www.gennarino.org

 piacciono moltissimo.
Fai ua cosa buona, ricordami di farmi dare dal mio babbo la 
ricetta di un sugo di cavallo da fare con questi spaghettoni 
quadrati.
Alice
-- 
«Sao ko kelle terre, per kelle fini que ki contene » è il 
documento più antico trasmesso per SMS di cui si abbia traccia.
          Giovanni Albertone
http://aretino.net/f451/

 moltissimo.
Anche noi oggi li abbiamo fatti al pesto! Da anni non compriamo più 
pasta, ma ce la facciamo al volo con i due marchingegni, la planetaria e 
l'imperia. Ultimamente la chitarra (origine medagliani) sta 
furoreggiando. L'impasto lo facciamo così: 80% grano duro, 20% farina 0 
o 00, un uovo intero ogni 100 g e eventualmente un cucchiaino di acqua. 
Rimane una pasta estremamente asciutta, compatta e veloce da tirare.
Due spessori per due larghezze: tagliatelle alla penultima tacca mentre, 
quella  più stretta, che deve in pratica rimanere quadrata di sezione, 
alla terza.
Con la chitarra hai gli stessi formati che con l'accessorio imperia, ma 
è più divertente e con la pressione del mattarello si acquista un filino 
di rugosità che si perde fra i rulli di acciaio.
Ma se ben ricordo Gianmaria non si è fatto fare i rulli in legno?
lll

duro*).
No, stellina; semolino-semolino, quello che si usa per fare le pappete
ai microbimbini, che ha la grana simile a qualla dalla farina di mais
bramata bergamasca, che viene venduto oin pacchettini da 250/500 g o
sfuso da sacchi da 50 kg.
proprio quello, addizionato di circa un 20 % di quella che vine
venduta come semola di granoduro ma che a me sembra proprio
farina-farina di grano duro.
Fo molti errori, moltissimi di questi molti sono voluti, gli altri
sono caz....uali, ma in questo caso giustissimo fui.


 sono caz....uali, ma in questo caso giustissimo fui.
Mica tanto. Nulla da eccepire che a te piaccia cosi' ma a chi ti
chiede *come si fanno gli spaghetti alla chitarra* vedrei meglio una
risposta sul *come si fa* (semola) con un'aggiunta sul *come fai tu*
(semolino). Altrimenti chi ti legge puo' fare confusione... :-)
--
Nel caso abbiate voglia di darmi un parere, provate a fare un
giro su 
http://www.gennarino.org

Altrimenti chi ti legge puo' fare confusione... :-)
.... e scopre il meglio del meglio e quindi poi non ha nessuna voglia
di scendere al passabile.
In effetti sarebeb sato meglio che mi fossi tenuto i ditini legati,
che sono almeno 5 anni che non facciamo più pasta in casa; trovo dei
chitarrini ottimi da un pastaio comasco che li da al ComoGros.
