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Titolo: Aceto Balsamico

Premessa: io sono una di quelle a cui l'aceto ha 
sempre fatto schifo fin dalla più tenera infanzia. 
In casa l'avevo per lavare il frigo.
Poi un giorno cambio baretto per pranzo, ordino 
un'insalata dando per scontato che mi porteranno 
anche l'oliera per condirla e invece... me la 
ritrovo già coperta d'aceto balsamico. Onde 
evitare casini e perdite di tempo non la mando 
indietro, l'assaggio e... BUOOOONA!!
Ripeto l'esperienza un po' di volte per essere 
sicura e decido che l'aceto balsamico, a 
differenza dei suoi cugini acetobianco e 
acetodimele, mi piace davvero tanto, tanto quanto 
basta per comprarne addirittura una bottiglina per 
l'insalata di casa.
Cu£o del principiante, accatto la prima bottiglia 
in offerta speciale al supermarket e mi 
autoconfermo che è proprio buono, sostanzialmente 
per questi due motivi:
a) non sa quasi per niente di acido
b) è simpaticamente agrodolce, al punto che se dai 
una leccatina alla gocciolina che si sta seccando 
sul bordo della boccetta... pare quasi zuccherina!
Ormai piena di certezze compro un'altra 
bottiglietta di aceto balsamico e... BLEAH! Il 
colore è lo stesso, il marchietto di qualità 
anche, ma il sapore è proprio quello dell'altro 
aceto: acido e acido, con un vago retrogusto di 
pulitore per frigoriferi :(((((((((((((((
E la consistenza è più liquida, mentre quello 
buono era più densino.
Io ovviamente non ho conservato la vecchia 
bottiglia. Quindi non ho un termine di confronto 
per capire, leggendo l'etichetta, se l'aceto sarà 
buono (cioe' come piace a me) o meno.
Quindi la doomanda è: quali sono le 
caratteristiche che rendono l'aceto balsamico 
dolcissimo e delicatissimo? Un certo numero di 
anni di invecchiamento? (quanti?) Un determinato 
grado di acidità? (quale?) Altro? (Specificare?)
GRAZIE!!
-- 
Sbaragnauz!
Laura & Dallas & Dynasty & Melrose Place
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Women and cats will do as they please, and men and 
dogs should relax and get used to the idea.
(Robert A. Heinlein)

 Dalla descrizione di quello che hai comprato tu, direi il
caramello
Ebbene si', non credo ci sia altra spiegazione nel caso di aceti
industriali. :-/
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http://www.gennarino.org
Meglio muri' sazio 'ca campa' a dijuno
icq 325215944

grado di acidità? (quale?) Altro? (Specificare?)
Altro. Specifico: un costo a ml di qualche spaventiliardo. :-)
-- 
Ciao,
Speck

 
In realtà quello che piace a me è MOLTO simile a 
quello che mi hanno fatto assaggiare col 
cucchiaino al banchetto bio dell'acetaia figa... 
laddove invece il Fini è l'apoteosi dell'aceto 
troppo liquido e troppo acido anche per pulire il 
piano cottura :-/
(p.s. fare un mutuo con l'acetaia figa bio 
potrebbe in effetti essere la soluzione.... ma 
siccome non sto attraversando una fase esattamente 
florida... se potessi capire come sbrogliarmi al 
super, non sarebbe malaccissimo)


 super, non sarebbe malaccissimo)
Passi mai da Modena? :-)


 
Mi capita più spesso che alla media dei 
non-modenesi, in effetti :)
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 non-modenesi, in effetti :)
Ecco, brava. Ricordati di me che poi ti spiego il *perche'*. ;-)


 GRAZIE!!
Quello che cerchi tu è Aceto Balsamico Tradizionale di Modena, il quale non
ha niente a che vedere con l'aceto balsamico che si compra nei supermercati
e costa veramente tanto.
Ciao

 
Io mi ricordo :)) Sei tu che non mi ti fili manco 
su icq :-PPPPP
Spiega, spiega!!!
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 Spiega, spiega!!!
Ti accompagno in mercato, dove trovo un ottimo *condimento* balsamico a
poco... :-)


 poco... :-)
OK allora fammi un piacerino.... incrocia tutte le 
dita che hai....
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 su icq :-PPPPP
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Home is not where you live
But where they understand you
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>su icq :-PPPPP
Allora sono spacciata, su icq ho 13 anni :))
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