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Titolo: l'innominata pasta

Basta parlare o semplicemente sussurrare il marchio Barilla, porca 
sidela l'ho detto, che si scatenano i bleah come fosse letame. Tra cui, 
ci scommetto, molti che l'hanno mangiata se non sino a ieri, sicuramente 
sino all'altro ieri. Io compreso.
Mi sorge quindi una curiosità, quanti l'hanno mangiata di recente e 
senza prevenzione di sorta sono in grado di dire che fosse pessima o 
anche la peggiore dei marchi industriali che si tende a dire che sono i 
migliori? Sempre salvando i gusti personali eh.
Voglio dire, chi è uso fare prove cieche, riuscirebbe a distinguerla 
davvero?
Io non ho un palato così sensibile, e non ho fatto alcuna prova, ma ho 
scoperto che in un ristorante mi avevano servito la Barilla e non mi è 
sembrato di mangiare una porcheria.
Cioè, in certi giudizi non c'è forse molto partito preso?
Gi


Per fare delle prove alla cieca ci vogliono tempo e voglia, spesso 
mancano entrambi.
 
Posso dirti che qualche settimana fa avevo degli amici di mio figlio a 
cena e volevano una carbonara, che di solito faccio con gli spaghetti 
Garofalo XXL (cottura 16min)
 
Non avevo in casa la pasta Garofalo quindi ho mandato mio figlio giu' al 
Gulliver a cercare qualcosa, e' tornato con gli Spaghetti Grossi n.7 
Barilla (cottura 11min)
 
Gia' 5min di differenza sono un'enormita', soprattutto per chi come me 
interpreta i tempi indicati sulla confezione nel seguente modo:
- attendo il bollore dell'acqua
- butto la pasta
- punto il timer al tempo indicato
- suona il timer scolo la pasta
 
Con il seguente metodo la pasta e' risultata:
- meno consistente degli XXL Garofalo
- piu' scivolosa
 
Oltre a questo, durante la cottura aveva meno odore/profumo.
 
A livello di gusto la carbonara non e' certo il miglior test, visti gli 
ingredienti abbastanza strong.
 

L'azienda, che è un gruppo "un po' grandino", ha ora diverse linee di pasta, 
e gioca su diversi tavoli.  Cioè non abbiamo più "un" prodotto, ma (come 
insegnano i sacri testi), si tendono ad occupare anche le nicchie di mercato 
che prima erano lasciate a realtà minori.
 
-  evidente è l'uscita del nuovo marchio a incarto rosso, con i caratteri 
cubitali "lavorazione grezza/trafilata al bronzo"
-  l'azienda possiede, da mo', il marchio Voiello, che ora è stato 
posizionato ancora più in alto nella scala di mercato, usando per la 
produzione esclusivamente il grano aureo.
- da ultimo, è sempre utile guardare lo stabilimento di produzione, che in 
certi casi potrebbe non essere aziendale, ma una sorta di contoterzismo.
 
Paolo

Il 24/05/2023 11:25, Gi ha scritto:

Esperienza personale.
Io non ne sapevo nulla di tutta questa storia ma...
Circa 25-30 anni fa quando mangiavo la pasta Barilla la trovavo buonissima!
Da diversi anni a questa parte la trovo pessima!!!*
(e, ripeto, non sono in alcun modo condizionato perché non sapevo di 
questo peggioramento!)
 
Sicuramente qualcosa è cambiato a livello produttivo! Non so!
 
*es., tra i tanti, gli spaghetti durante la cottura si spezzano molto 
facilmente in più parti, la consistenza è pessima, il sapore è tra i 
peggiori tra le paste che mangio attualmente (uso sopratutto De Cecco, 
che non è che sia "Gragnano trafilata al bronzo"...)


Avevo fatto scorta quando era in offerta al LIDL mesi fa.
Fusilli, mezze penne rigate, spaghetti n.5, tortiglioni
 
mio nipote, figlio di tali genitori, la gradisce parecchio, anche se in casa 
usano la Rummo, De Cecco, Voiello.
Io e mia moglie la usiamo molto volentieri e, fra parentesi, gli spaghetti 
n. 5 NON si spezzano facilmente in cottura.
 
-- 
Giampaolo Natali
giampaol...@alice.it
 
 

Gi ha detto questo mercoledì :

IO l'ho sempre mangiata fino a quando ho abitato dai miei (che 
continuano a mangiarla).
 
Non ho mai avuto problemi e credo di fare fatica a ricoscerla se messa 
a fianco ad altra pasta condita allo stesso modo.
 
Bye, Ludwig.

 Basta parlare o semplicemente sussurrare il marchio Barilla, porca sidela l'ho detto, che si scatenano i bleah come fosse letame. Tra cui, ci scommetto, molti che l'hanno mangiata se non sino a ieri, sicuramente sino all'altro ieri. Io compreso.Mi sorge quindi una curiosità, quanti l'hanno mangiata di recente e senza prevenzione di sorta sono in grado di dire che fosse pessima o anche la peggiore dei marchi industriali che si tende a dire che sono i migliori? Sempre salvando i gusti personali eh.Voglio dire, chi è uso fare prove cieche, riuscirebbe a distinguerla davvero?Io non ho un palato così sensibile, e non ho fatto alcuna prova, ma ho scoperto che in un ristorante mi avevano servito la Barilla e non mi è sembrato di mangiare una porcheria.Cioè, in certi giudizi non c'è forse molto partito preso?Gi
 
 
Che né pensate della Pasta
Pastificio Felicetti
Masciarelli
Cav. Giuseppe Cocco
Setaro
Pasta Latini
 
-- 
 
 
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https://piaohong.s3-us-west-2.amazonaws.com/usenet/index.html
 

 Cioè, in certi giudizi non c'è forse molto partito preso?
 
Io mangio tutto :-) La Barilla comunque assai raramente, non trovo 
conveniente il rapporto qualità prezzo.
A molto meno posso prendere dei marchi commerciali a mio giudizio di 
pari livello.
Il mio sistema di scelta è molto semplice, non avendo un laboratorio 
chimico ne la competenza per usarlo, predo tutto e lo provo. Assaggio 3 
o 4 paste scondite di fila e do un giudizio sul sapore, guardo come si 
comporta la tenuta di cottura e do un giudizio su di essa.
Poi tendo ad acquistare quella col miglior rapporto prezzo/prestazioni.

 - suona il timer scolo la pasta
 
secondo mia moglie sei strano.
Ragion per cui a casa nostra Barilla è un po' che non entra, lei che 
dimentica persino di dare un occhio al' orologio.
Perchè ti dico questo?
Xkè AFAIR la Barilla va tirata via 1' prima
a casa mia invece la Garofalo a parte io e figlio#1 va lasciata un po' 
di più xkè sennò si lamentano che è "cruda"

 di più xkè sennò si lamentano che è "cruda"
 
Sono abbastanza d'accordo.
Io di solito uso Garofalo e Rummo e le cuocio sempre
più del tempo indicato.
Tutto va a gusto ma ho trovato molto buona (almeno
gli spaghetti) la nuova Barilla rossa.
Presa una volta sola in superofferta però, che è decisamente
troppo cara.
Stesso discorso per la nuova pasta Coop ai 3 grani,
anche quella molto buona ma cara, e già appunto mangio
marche di pasta costose.
 
bye
 
-- 
"La storia dell’umanità è l’istante fra una falcata e l’altra di un 
viaggiatore." - Franz Kafka

 troppo cara. 
 
io prima di comprare uso questo:
 
https://www.promoqui.it/offerte/pasta
 
 
e poi faccio scorta, per la pasta i marchi sono molisana-dececco-garofalo-rummo-granoro e qualche altra
che NON mi sovviene
 
ah ma uso il sito ANCHE perle altre categorie merceologiche,
e dove si puo' faccio dispensa  per dire tonno caffe . . .

 
https://www.promoqui.it/offerte/pasta
 
 
giocando con questo link ho incontrato:
la ruvida italiana aka pasta reggia . . . aka molino pallante
:'(
quando ero piccolo gli davamo il nostro grano duro . . . ma non e' lo stesso mulino :(
io lo ricordavo a TERMOLI molise
 
adesso mio fratello da il suo grano duro a granoro che usa SOLO grano . . . di la' :)

 di più xkè sennò si lamentano che è "cruda"
 
In genere rispetto i tempi indicati, anzi se devo saltarla scolo anche 
un mezzo minuto prima.
Salvo la Molisana o la Rummo, non ricordo e chiedo sempre alla padrona, 
che per al dente buono deve restare almeno 1 anche 2 minuti in più, 
dipende dal formato; quindi si assaggia.
 
Gi

 di più xkè sennò si lamentano che è "cruda"
 
e' tipico degli anziani (e dei polentoni) desiderare la pasta molto cotta

 e' tipico degli anziani (e dei polentoni) desiderare la pasta molto cotta
 
dopo anni che si era acclamato che la pasta al dente fosse piu' digeribile,
qualche giorno fa ho sentito/letto che un po' oltre l'al dente sia meglio,
al livello di digeribilità, ma non ricordo dove/chi
 
io  al dente

 
https://www.promoqui.it/offerte/pasta
 
 
Son troppo pigro.
Poi dovrei incrociare gli sconti sulla pasta con quelli sulle birre,
troppo complicato:-)
Quando trovo Garofalo e Rummo in offerta, faccio scorta.



Sì ma la Rummo nella mia cucina con la mia pentola se la faccio
cuocere il tempo indicato è cruda, con ancora un filo bianco interno quasi.
Cioè va bene al dente, senza essere spartani però.


 più del tempo indicato.
 
Potrebbe anche dipendere dal modo in cui prendiamo i tempi
   quando facevo cucina comunitaria, mi dissero che il calcolo va fatto 
quando l'acqua riprende il bollore, non quando si cala la pasta.
   Sul pentolone da 40 o più litri, in effetti, fa differenza notevole.  A 
casa potrebbe essere quel minuto o due di cui si parla
 
Paolo
 
 

 Cioè va bene al dente, senza essere spartani però.
 
Ora ho scelto le mie parole con attenzione, persiano... forse avresti 
dovuto fare lo stesso.
Questa
è
Sparta!
:-D
 

 al livello di digeribilità, ma non ricordo dove/chi
 
 
ma anche chissenefrega: non stiamo parlato di bollito, forse tutto 
sommato se la mangiamo poco digeribile abbiamo pure un buon effetto sul 
carico glicemico, per cui...

 e' tipico degli anziani (e dei polentoni) desiderare la pasta molto cotta
 
credo che per alcuni sia questione di abitudini.
io piazzo sempre il timer ad 1' in meno del tempo di cottura, xkè da 
quando suona a quando effettivament la scolo passa un po' di tempo e se 
rimane lì in pentola dopo averla condita rischia cmq il troppo cotta

 
Insomma, come dicono aRroma, è "al chiodo"
 
   quello spaghettone all'amatriciana così rigido che come fosse una 
frustata ti parte lo schizzo di pomodoro, e ti fa di traverso tutta la 
camicia, come il gladiatore dopo lo scontro nell'arena.
 
Paolo
 

 io  al dente
 
pur'io

 rimane lì in pentola dopo averla condita rischia cmq il troppo cotta
 
ma quando lo punti il timer?
 
perche' qui c'e' gente che lo punta quando l'acqua ricomincia a 
bollire.........................

 bollire.........................
 
Quando faccio io, conto il tempo da quando la immergo e se sono 
spaghetti uguale, sbrigandomi a ripiegare nell'acqua la parte emersa.
 
Gi

 Il 24/05/2023 17:53, Mardot ha scritto:> mia moglie, invece, non rompe i coglioniin ogni famiglia ci si spartisce i compiti! :-D> ah ok, ero strano ioovviamente lo dico perché sono io in casa mia che ho piazzato il timer e lo uso sempre. Precisione e comodità assieme!> un buon indizio per capire che non e' granche'...non lo discuto,> e' tipico degli anziani (e dei polentoni) desiderare la pasta molto cottacredo che per alcuni sia questione di 
abitudini.io
 piazzo sempre il timer ad 1' in meno del tempo di cottura, xkè da quando suona a quando effettivament la scolo passa un po' di tempo e se rimane lì in pentola dopo averla condita rischia cmq il troppo cotta
 
Sarà che mia madre faceva sempre ad occhio e non ha mai sbagliato
 un colpo


 Gi
 
mi attacco qui per tutto il 3d:
mai usato tymer di sorta, professionalmente ai miei tempi la migliore 
era la de cecco perchè teneva benissimo la cotture, barilla mai usata;
mi piace al dente ma non troppo, avevo due clienti,, madre e figlia, che 
la volevano......dura! 2 minuti e via, mai visto una cosa del genere!
 
-- 
ricette momentaneamente offline, spero presto editare nuovo sito
 

 
 
In mancanza di meglio... :-)
 
Gi
 


figurati! la figlia era incinta pure!


   un colpo
 
sarà che mia suocera ha sempre fatto ad occhio e nonha mai azzeccato un 
colpo?!
 

 bollire.........................
 
no, per me non ha senso. Butto la pasta e poi faccio partire il timer.
un ritardo di 2-5" li introduciamo in effetti... :o)

 mai usato tymer di sorta, professionalmente ai miei tempi
 
se uno che lavora in cucina al ristorante non usa il timer per cuocere 
la pasta significa che ha un controllo del tempo eccezionale, perche' io 
che cucino in casa mi dimenticherei 2 volte su 3 di spegnere il fuoco al 
momento giusto, impegnato in altre faccende, al ristorante credo che non 
ne manderei una giusta di pasta in tavola

   un colpo
 
Anche mia madre sempre a occhio.
Per tutti i primi fatti da lei (pasta fatta in casa, gnocchi, ecc...) 
non ne ha mai sbagliato uno.
Invece la pasta secca comprata era piu' facile mangiarla troppo cotta, 
che era il modo preferito da mio padre, invece io la pasta la voglio al 
dente, ma al dente davvero.


è meno difficile di quanto sembra, diventa automatico


 è meno difficile di quanto sembra, diventa automatico
 
ma tu, professionista, quando lo spegni il fuoco ?

 
 
immaginati una cucina di un risto a ferragosto, sarebbe un continuo 
scampanellio!!!



prima di andare via!



ah ecco :)

 ne manderei una giusta di pasta in tavola
 
q8


Un tot di ristoratori RIcuoce la pasta in un "brodo primordiale" invece 
che in H20...
 
Confermi?
 
:-)
 
 
-- 
 
Renato
 

 
 
Cosa dovrebbe confermare?
 
...invece che in...?
 
Riveda lei, riveda!
:-)
Gi
 


Toh , il G.Leopardi della cucina...
 
:-)
 
 
 
-- 
 
Renato
 

 
 
O leopardo, cosa volevi indicare con H20?
 
Se per contro tu fossi stato volpe avresti scritto H2O
 
Gi
 

Il 25/05/2023 21:52, Gi ha scritto:
 
 
[CUT]
 
 > Se per contro tu fossi stato volpe avresti scritto H2O
 
 
No, avrei scritto H₂O + NaCl, ma il tempo e' tiranno ed il T9 fa quello 
che vuole...
 
 
-- 
 
Renato

 Il 25/05/2023 09:09, premiata ha scritto:> Sarą che mia madre faceva sempre ad occhio e non ha mai sbagliato>   un colposarą che mia suocera ha sempre fatto ad occhio e nonha mai azzeccato un colpo?!
 
La suocera č la suocera ahahah ??
