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Titolo: Rosolaccia e formaggio di fossa

Scusate,
cerco due parole italiane, ch ho trovato in un libro di cucina
italiana e non so che significano. L'una è <rosolaccia> ed l'altra
<formaggio di fossa>.
Se qualcuno mu puo aiutare, ...
Grazie
Josef Mansfeld
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Josef.M...@t-online.de


Rosolaccia non lo so, ma il formaggio di fossa e' un formaggio
(normalmente di pecora) che viene messo a stagionare sotto terra (a
volte in grotte, l'ho trovato anche come "formaggio di grotta")... Si
dice che fosse un modo per sottrarlo ai razziatori in tempo di guerra.
Ha un sapore forte, molto caratteristico.
Ciao
Giorgio
-- 
E Dio disse:"Non e' bene per l'uomo che resti solo...". 
E, fattolo cadere in un sonno profondo, 
trasse una costola dal suo costato. 
Guardandolo dormire beatamente, 
Dio, nella sua infinita saggezza e bonta', disse:
"... pero', meglio che male accompagnato...". 
E rimise la costola al suo posto.
E fu sera e fu mattina. Sesto giorno.
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Giorgio Capuani
Dipartimento di Chimica   -   Universita' "La Sapienza"
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 > <formaggio di fossa>.
Sara' "rosolaccio", immagino, che altro non e' che il comune papavero. I
suoi semi hanno diversi utilizzi alimentari. Per esempio mia mamma, che e'
polacca, a Natale tra i vari dolci ne fa uno di papavero. Ma questo e' un
altro thread...
0=:-)
marco

Ha un sapore forte, molto caratteristico.
Io l'ho mangiato a Pienza, e ne ho comprato anche una formetta da un
chilo, pagandola un infarto tra l'altro, piuomeno 50 Klire.
E' tipico o conosciuto in altre zone d'Italia ?
Non avevo mai pensato all'ipotesi dei razziatori di guerra, sembra
plausibile, o anche per difenderlo dagli animali...gia' ma le talpe ?
non mangiano formaggio ?
Aldo
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Amando, scherzando, trincando liquor/
m'avvampo, mi scampo da noie e dolor

Rosolaccia non lo so, 
Come come, non lo sai??? ;-)
Il rosolaccio e' la pianta del papavero. Quella che cresce selvatica
nei campi in tarda primavera e che, se colta tenera (altrimenti ci
vogliono una capra o un asino per mangiarla) e lontana dagli scarichi
delle macchine si puo' usare nelle frittate, nelle zuppe di erbe e nei
famosissimi *cassoni con le rosole* di romagnola memoria.
O.T.: Giorgio, non mi piace per niente la tua nuova signature.... ;-)
Ciao a tutti due. franz
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Lasciate che un uomo parli abbastanza a lungo, e troverà credenti. 
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dalla periferia dell'impero
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Grazie a tutti per la risposta veloce.
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Josef Mansfeld wrote:  ...
Ma rosolaccio non è anche un fungo, che qui giù si chiama rosito,
rossiccio e leggermente piccante?
fabrizio

 ha scritto:

puo' essere, ma nel significato di *papavero* lo trovi anche sul
dizionario italiano. (controllato or ora!)
Statemi bene.


 altro thread...
 sara' pure un'altro filone, ma non mi lascio sfuggire di dirvi di un
posticino a brunico...parallela alla strada principale c'e' una strada
pedonale, in fondo a questa, quando sta per la' e la' a restringersi a
sinistra ci sono tre scalini che vanno in giu' e una panetteria...li'
vendono degli strudel di semi di papavero eccezionali ad un prezzo
onestissimo...io di solito prendo una quantita' vergognosa di filoni, li
chiudo bene bene nel sacchetto e li metto nel congelatore....sono cosi'
golosa di quel strudel che sono capace di mangiarmene uno cosi'...senza
nemmeno accorgemene!

nemmeno accorgemene!
Sě, sě. Lo conosco anch'io.
Divertente riconoscere descrizioni di luoghi distanti da me 800 km. e
da te se non erro almeno 300.
Saluti

 nemmeno accorgemene!
A Milano si trova da Garbagnati, in via Victor Hugo, a due passi dal
Duomo. Ma quello della mamma naturalmente e' meglio!!! E anche lei li fa e
li surgela. Direi inferiore solo a quello della Baba (la nonna polacca,
bassa 145 cm., che ogni volta diceva: "Questo dolce e' venuto proprio come
me: non e' cresciuto!). 
0=:-)
marco