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Titolo: Bugie di Nonna Vittoria (ricetta)

Sono di nuovo qui...
a richiesta posto la ricettina delle Bugie di Nonna Vittoria:
Ingredienti per 4 persone
3 etti di farina
2 uova intere
1 tuorlo
1 pizzico di lievito per dolci
1 limone grattuggiato
1 cucchiaio di zucchero.
Strutto per friggere
Allora qui scrivo esattamente il procedimento che usa Nonna Vittoria:
Setaccia sempre la farina. fa la "fontanella" e nel buco al centro rompe le
uova. E' importante passare prima le uova attraverso un colino a rete fitta!
prende lo zucchero e lo schiaccia per bene nel mortaio (per renderlo più
"polveroso" come dice lei... io lo passo nel macinino da caffè e lo faccio
"a velo"). aggiunge lo zucchero, e il pizzico di lievito (per
quantificare... la punta di un cucchiaino da caffè) e la scorza del limone.
Impasta il tutto per non più di 10 mn e stende una sfoglia di 1/2 mm di
spessore.
da questa sfoglia, munitasi ri rotella, taglia degli "stracci" irregolari
abbastanza grandi (ad es. 5x5 cm ca).
a una ad una immerge le bugie nello strutto bollente per 7/8 secondi (appena
immerse le bugie si gonfiano, rigirarle subito e toglierle dal fuoco:
nondevono colorirsi!) e, ancora calde cospargerele di zucchero semolato!
riamngono leggere e croccanti
tutto qui!
spero vi piacciano... a me fanno impazzire... nulla a che vedere con quelle
che io a volte acquisto nella panetteria sotto casa... ed effettivamente
hanno il vantaggio che non sono per niente unte! provare per credere
CIao Chiara
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Inviato via 
http://arianna.libero.it/usenet/

 a richiesta posto la ricettina delle Bugie di Nonna Vittoria:
grazissime, miai dato un'idea golosa x il we!
x caso sai anche come si fanno quelle che compro e che hanno la
marmellata dentro?
non sono sicura se sia sufficiente fare le sfoglie sottilissime e poi
sovrapporte, con la noce di marmellata all'interno.
secondo te?
jolly0

 marmellata dentro?
non saprei ma non credo che questo tipo di bugie si adattino al ripieno...
rimangono davvero croccanti.. quelle con la marmellata o il cioccolato
dentro (slurp!) credo che siano molto più molli...


 dentro (slurp!) credo che siano molto più molli...
speriamo nel supporto di qualcuna, allora (ke dici, facciamo l'appello
a ruggine, tt, bruna, e non ricordo chi altra?)
magari st'anno è la volta buona che le mango fatte da me!
jolly0

tutto qui!
io uso l'olio lo stesso
--
Parla da saggio ad un ignorante ed egli dirą che hai poco senno. (Euripide)

dentro (slurp!) credo che siano molto più molli...
bugie
Sicilia: Pignolata dolce metà bianco e metà nero composto da
pezzettini di pasta fritti e ricoperti da glassa al limone o
cioccolata
--
Parla da saggio ad un ignorante ed egli dirà che hai poco senno. (Euripide)

 magari st'anno č la volta buona che le mango fatte da me!
Buona fortuna!
Tieni conto che ti hanno plonkata praticamente tutti, per cui se nessuno 
ti risponde non stupirti piů di tanto.

 ti risponde non stupirti più di tanto.
hai lo stesso livello di simpatia di un foruncolo sul culo,
ploncami dammi retta, guarda sono disposta a pagarti.
jolly0

 a richiesta posto la ricettina delle Bugie di Nonna Vittoria:
ecco, grazie :)
-- 
ciao, Bruna
vi segnalo che e' disponibile il primo CAT-LENDARIO di Usenet
(l'incasso sarà devoluto in beneficenza)
http://www.idag.it/Idag/iniziative.php

 ploncami dammi retta, guarda sono disposta a pagarti.
A me piace ogni tanto dare un'occhiata alle imbecillità di voi dementi, 
ma c'è chi giustamente se n'è stancato parecchio tempo fa.

 A me piace ogni tanto dare un'occhiata alle imbecillità
lo so, sei così' scarso che non hai manco la fantasia x crearti delle
cazzate personalizzate.
ma, ti ripeto, non è colpa tua, sei nato così, meglio non potresti
essere, anzi, ogniqualvolta incontri "il" meglio, non lo riconosci
nemmeno, segno che non ci sei abituato.
jolly0

hai lo stesso livello di simpatia di un foruncolo sul culo
ROTFLASTC
--
Parla da saggio ad un ignorante ed egli dirą che hai poco senno. (Euripide)

nemmeno, segno che non ci sei abituato
vedi me per esempio


 ha scritto nel messaggio 
news:1138729388....@g47g2000cwa.googlegroups.com...
Lcr wrote:


Una cosa ci accomuna: la pensiamo allo stesso modo !
Pandora
jolly0

magari st'anno č la volta buona che le mango fatte da me!
fammi scartabellare un po'... dolci fritti ne faccio di rado, ma
qualcosa ripieno di marmellata che non fosse un krapfen debbo averlo
da qualche parte, ricorod di averlo fatto tempo addietro....fortuna
che a carnevale c'e' ancora tempo, cosi' vado a cercare :-)))

 cercare :-)))
non so aiutarti. purtroppo conosco solo i tortelli fritti ripieni di crema 
pasticcera.
  diciamo un quadratone di un 12 cm di lato, ripiegato a triangolo e 
richiuso a raviolo, dopo averci messo una mezza cucchiaiata di crema 
pasticcera.
  fritto in abbondante strutto, e spolverizzato di zucchero a velo. GNAM!
Paolo
P.S.  Giovanni, inutile partire. erano 12. e sono finiti rapidamente

 che a carnevale c'e' ancora tempo, cosi' vado a cercare :-)))
grazie! giovedì, tanto per "spolverare" il ricordo, me li compro alla
coop, ti assicuro che sono deliziosi.
jolly0

   fritto in abbondante strutto, e spolverizzato di zucchero a velo. GNAM!
sono proprio dei piccoli rombi irregolari, gonfi in mezzo come le
kiakkiere, ma a differnza di queste (che sono vuote all'interno) c'è
la marmellata.
sono buonissimi. ho il sospetto ke siano due sfoglie sovrapposte, come
fossero ravioloni (con meno ripieno) e l'impasto dovrebbe essere quello
delle chiacchiere.
il mio dubbio è che una chiacchiera classica durante la frittura mi so
gonfia in mezzo, se sovrappongo du sfoglie che succede? il ripieno
regge o mi si spantega x la cucina?
jolly0

 jolly0
Paolo
P.S. marmellata "brusca", a base di prugne o albicocche direi.

 P.S. marmellata "brusca", a base di prugne o albicocche direi.
di albicocche decisamente, quella che mi avanza dai cobeletti (appena
riesco faccio un post su questo piccolo gioiello della pasticceria
ligure)
jolly0

 magari st'anno è la volta buona che le mango fatte da me!
non posso aiutarti, non conosco...
già non amo le chiacchiere , ripiene poi...


 c'è chi giustamente se n'è stancato parecchio tempo fa.ù
come fai a dare un'occhiata all' imbecillità? aaah! capito! chiudi gli occhi 
e ti guardi dentro!
hey! 200 lire! (ratman docet)
Gd 

 già non amo le chiacchiere , ripiene poi...
i cobeletti li hai mai mangiati?
jolly0

 i cobeletti li hai mai mangiati?
no :-)


 no :-)
se ti piacciono i "biscotti" un po' particolari e ricchi, che
assomigliano + a piccoli dolci, poi posto la ricetta passo passo (se
trovo il tempo anche la storia, poi vediamo)
jolly0

 trovo il tempo anche la storia, poi vediamo)
presto che sono per domenica! :-))
http://snipurl.com/m4j9


sulla forma non concordo con l'url, perkè i cobeletti sono un vero
esercizio di pazienza (ma dopo le 33 sfoglie della pasqualina, credo di
avere oramai oltrepassato la soglia, ce la posso fare!) farl eè
realtivamente semplice, anzi direi semplicissimo.
in pratica è una pasta frolla (leggermente + ricca della classica,
ovvero c'è + burro)
poi si ungono gli stampini (io uso quelli classici, vabbè, poi ti
faccio le foto) si foderano di frolla, si riempiono (non a tappo!) di
marmellata (la tradizione la vuole SOLO di albicocche, diffidare di
imitazioni) e si coprono con un disco di frolla.
si pigia ai bordi x staccare la pasta eccedente e x far venire la
bordatura "merlata" e si mettono in forno. la cottura è come la
crostata normale aggiungendo qualke minuto, il forno non deve alzarsi
troppo di temperatura xkè si riskia di surriscaldare troppo la
marmellata, che andando in ebollizione fa spaccare la frolla.
di da una bella spolverizzata di zucchero velo a caldo, poi quando sono
raffreddati si tolgono abbastanza facilmente dagli stampini e si fa
un'altra spolverata di zuchero.
sono buonissimi, semplici e gustosi.
si conservano a lungo
jolly0

 
http://snipurl.com/m4j9
sulla forma non concordo con l'url, perkè i cobeletti sono un vero
esercizio di pazienza (ma dopo le 33 sfoglie della pasqualina, credo di
avere oramai oltrepassato la soglia, ce la posso fare!
in effetti la storia del dischetto è demenziale, l'unica concessione che si
fa ora è che si fanno a tronco di cono anziché usare gli stampini con le
scanalat... scannellat.. scrumpf! ;-)
poi si ungono gli stampini (io uso quelli classici, vabbè, poi ti
faccio le foto) si foderano di frolla, si riempiono (non a tappo!) di
marmellata (la tradizione la vuole SOLO di albicocche, diffidare di
imitazioni)
confermo asssssolutamente! :-)
sono buonissimi, semplici e gustosi.
si conservano a lungo
 come sopra! :-)

 scanalat... scannellat.. scrumpf! ;-)
si ma se gli togli la forma non puoi mica chiamarli cobeletti, eppoi il
cono, che tristezza.
mille volte meglio gli stampini.
appropò, hai ragione, per essere perfetti allo scopo non dovrebbero
avere scanalature, ma pareti liscissime (e sarebbe pure + semplice
farli scivolare via da cotti), ma non sono riuscita a trovarli e quindi
uso quelli che ho!
eppi un'altra cosa, col cono perdi praticamente la possibilità di
tenere "in piedi" e cadrebbe tutto lo zucchero a velo.
secondo me è un'escamotage x velocizzare il lavoro, un'invenzione come
i discetti (e io aggiungo "della vergogna")
jolly0

"jolly0"  ha scritto
eppi un'altra cosa, col cono perdi praticamente la possibilità di
tenere "in piedi" e cadrebbe tutto lo zucchero a velo.
secondo me è un'escamotage x velocizzare il lavoro, un'invenzione come
i discetti (e io aggiungo "della vergogna")
no, quelli che vedo sono a tronco di cono rovesciato tipo \_/ e lo zucchero
a velo si mette solo sulla parte superiore
certo le pareti lisce riducono i tempi di lavorazione e i rischi di rottura,
se no alla fine dovrebbero farli pagare come i marron glassé :-P

 se no alla fine dovrebbero farli pagare come i marron glassé :-P
si vabbè, ma a furia di farne (sono la passione del mio migliore amico) sono
diventata bravina e persino veloce, non ne rovino manco uno (scusa, tocco
ferro).
jolly0

 trovo il tempo anche la storia, poi vediamo)
vista , grazie


 CIao Chiara
Xive