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Titolo: lo spezzatino e' finito in pie :)

giusto per concludere il discorso della settimana scorsa,
ho fatto lo spezzatino alla guinness...
a dire il vero non ho guardato in rete le ricette, mi sono
un po' arrangiato a occhio
carne di manzo tagliata a tocchetti abbastanza piccoli
scalogno... ne avevo grandi pressapoco come noci...
ne ho messi sei, affettati ma non tritati
soffritto lo scalogno con poco olio e burro
aggiunto la carne ben infarinata e fatta soffriggere, con
l'aggiunta di due buoni pizzichi di zucchero bruno,
una grattatina di noce moscata e un po' di pepe.
A carne "colorata", una carota a dadini piccoli e via
a uccidere tutto con due generose lattine di guinnes
e un po' di sale. Coperto e cucinato per ... diciamo
3 ore.  Profumo squisito, sapore ancora di piu' :)
A quel punto, fatto 30... facciamo 31... perche' non
farla proprio all'inglese e preparare una bella "pie" ?
Fatta la pasta brisee e messa in frigo assieme allo spezzatino.
L'indomani, stesa la pasta, riempita la torta con spezzatino
e come da buona tradizione inglese, infilato dentro anche
due tre funghetti e due tre pisellini avanzati... chiuso con altra
pasta e via in forno... Spettacolare :)
alberto 

pasta e via in forno... Spettacolare :)
Quoto i funghi, ma i piselli non ce li vedo un granche'...
 
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Ciao, | R: Perche' incasina l'ordine con cui si legge un messaggio
Speck | D: Perche' quotare sotto da' cosi' fastidio?
      | R: Quotare sotto.
      | D: Qual e' la cosa piu' seccante su usenet e in e-mail?


L'ho fatto 2-3 volte e se posso ti racconto come mi è venuto
Una prima volta ho proceduto anche io a naso , più o meno come hai
fatto tu , ma io non ho messo ne zucchero ne noce moscata (non ricordo
il pepe...)
Risultato buono, ma non mi aveva soddisfatto...
Successivamente ho letto un po di ricette in giro e notato che
praticamente sempre veniva inserito il bacon...
successivamente ho provato e devo dire che un po di bacon (puoi
metterlo a dadini prima di buttare la carne nel soffritto) ci sta
veramente bene; secondo me da quel tocco di "fumo" che si sposa
perfettamente con l'amaro-morbido della guinness.
Per il resto cottura simile, avevo messo le carote e poi le patate a
pezzi grossi, ma non credo questo influisca molto sul sapore finale ;)
....non ho mai provato la versione "pie" ...idea da non
sottovalutare ;)

 sottovalutare ;)
ieri stavo per mettere della porter nello spezzatino...Ma era troppo
buona per metterla nello spezzatino. Avevo anche una stout ma anche
quella troppo buona troppo troppo troppo buona per metterla nello
spezzatino. E un po lontano il negozio dover ricomprarle.L'ho fatto on
una foster e mezza two hearted ale ( fantastica ma l'altra mezza
boccia me la sono ciucciata) Nonostante le erbe abbondanti la birra si
sentiva perfettamente

 sentiva perfettamente
non mi era nemmeno dispiaciuto un tentativo che avevo fatto di
spezzatino di pollo/tacchino, fatto improvvisando con un soffritto di
porro, che stracuocendo era diventato crema, e una birra chiara (non
ricordo quale) abbastanza decisamente lupolata; la punta di amarognolo
e l'aroma lasciato dal luppolo aveva un suo perchè (anche se alla
moglie non piacque molto :-))) ...pazienza )
Trovo invece che usare birre chiare leggere senza caratteri
particolari dia risultati deludenti.
Un tentativo di scaloppina alla birra fatta con cose tipo heineken/
moretti mi fan pensare che un bicchiere di acqua avrebbe dato lo
stesso risultato ;)
Ciao Guido