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Titolo: Aiuto: pentola a pressione

Ho appena comprato la pentola a pressione e dentro c'è il cestello per la
cottura a vapore. Nel ricettario ci sono solo informazioni per la cottura
tradizionale, quindi mi chiedevo: siccome il cestello a vapore ha dei
piedini alti solo 1 cm., devo mettere sotto solo 1 dito di acqua? poi metto
le verdure e chiudo tutto? non è troppo poca l'acqua? Grazie mille a tutti
in anticipo. Claudia

le verdure e chiudo tutto? non è troppo poca l'acqua? 
No va bene cosi'. Dovrai naturalmente fare prove di tempi di cottura.
Se ce le lasci un'ora l'acqua sara' certamente poca ;-)))
-- 
Gianmaria
Perugia rurale 450 mt. s.l.m.

 Se ce le lasci un'ora l'acqua sara' certamente poca ;-)))
Beh pero' con le verdure diciamo di ogni giorno (zucchine, patatate,
belga, finocchi, adesso asparagi...) vai da i 10 ai 15 minuti.
Ciao/Reg
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http://www.Mailgate.ORG

"Pesce"
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Non la uso molto e spero che qualcuno piu' pratico di me ti dia
delle dritte migliori. Pero', secondo me, e' proprio cosi': la
pressione che si crea all'interno della pentola durante la cottura
rende sufficiente una quantita' di acqua che, in altre condizioni,
non lo sarebbe.
--
Nel caso abbiate voglia di darmi un parere, provate a fare un
giro su 
www.gennarino12.supereva.it

 Se ce le lasci un'ora l'acqua sara' certamente poca ;-)))
Direi che, trattandosi di pentola a pressione (la cui caratteristica
e' - appunto - la diminuzione drastica del tempo di cottura), se ce
le lasci dentro un'ora, DOPO ci trovi un pure' bell'e pronto! ;-)))
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 si, devi mettere solo un dito di acqua , chiudi tutto e non ti preoccupare
che l'acqua non è poca: basterà a procurare il vapore giusto per cuocere  le
tue verdure, che tra l'altro non hanno bisogno di molta cottura
ciao Beatrice

belga, finocchi, adesso asparagi...) vai da i 10 ai 15 minuti.
Infatti ! Io alla fine della frase ci avevo messo una ridente ma
sarcastica faccina fatta cosi' : ;-)))
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le lasci dentro un'ora, DOPO ci trovi un pure' bell'e pronto! ;-)))
Aaaaaa....ma il senso di umorismo stamattina non lo tiene proprio
nessuno !


 sarcastica faccina fatta cosi' : ;-)))
Del sarcastico grafo non intesi lo scopo
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 in anticipo. Claudia
Per la cottura a vapore preferisco il cestello di bambu, molto piů facile da
controllare: la pentola a pressione tende a scuocere e spappolare le verdure
per un attimo di troppo, mentre a me invece piacciono piuttosto al dente.
luiggiggg

Del sarcastico grafo non intesi lo scopo
ma si senti' lo scoppio :-)))))
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per un attimo di troppo, mentre a me invece piacciono piuttosto al dente.
Ecco, lo vedi come andiamo d'accordo quando lo dici con parole tue ?
 :-)))
<abbiate pazienza, il venerdi' pomeriggio, chissa perche', sono SEMPRE
di un particolare buon umore>
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non lo sarebbe.
Trai fisico-chimici che frequantano questo cucinone, chi mi sadire
cosa diveta l'alcqua portata a 97° con una pressione di, diciamo, 1,5
bar se non di piů?
--
Ciao
Insubrico = Diego
http://www.i-banti.org
ICQ 32090712
Il piacere di vivere sta in IHC
L'astemio: un debole che cede alla tentazione di negarsi un piacere.
(A.Bierce)

 bar se non di piů?
Vapore ? ;-)))
--
ciao, Bruna (vrsione commaruzza di ringhiera)
ICQ 48577068

--
acqua calda?
-- 
ciao
massimo

 Vapore ? ;-)))
Bruna, secodo me resta acqua. dato che all'aumentare della 
rpesssione l'acqua bolle a temperature più elevate. E io non 
sono per niente chimico-fisica!!!
Alice
-- 
Ferma la speculazione finanziaria, firma per la tassa Tobin
http://www.attac.org/italia/tobin/
http://aretino.net/f451/

 Vapore ? ;-)))
http://www.sbu.ac.uk/water/phase.html
 
A occhio, a 371 K (97 ºC) e 1.5 atm (150000 Pa) siamo decisamente in fase
liquida. Ovvero, diventa acqua calda :-) 
                 Romano
-- 
Romano Giannetti                Univ. Pontificia Comillas (Madrid, Spagna)
IHC Memories: 
http://www.ilmac.net/romano/

acqua calda?
Appunto.
Allora, se non diventa vapore, se il cocendo non è immerso nel
cocitore, a che cappero serve il ditino d'acqua nella pentola a
pressione visto che non interviene nella cottura dell'erbetta?
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 pressione visto che non interviene nella cottura dell'erbetta?
Io non ne capisco niente (e gia' lo dissi): so pero', per esperienza
diretta che quel dito di acqua nella pentola a pressione serve MOLTO
di piu' di quel che serve nella pentola normale. Probabilmente, a
causa della pressione: credo che la differenza sia qui. Ma i fisici,
si sa, quando servono non ci sono MAI...! ;-)))
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Nel caso abbiate voglia di darmi un parere, provate a fare un
giro su 
http://www.gennarino12.supereva.it/

 sono per niente chimico-fisica!!!
nemmanco io per quello misi la faccina :-), io so solo che la roba cuoce
etanto mi basta! -)
--
ciao, Bruna
ICQ 48577068

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ma tu mica hai descritto la pentola a pressione, prima.
nella pp la temperatura  supera, di poco, i 100 gradi proprio per la
pressione.
quindi se c'e' acqua all'interno si stabilizza la temperatura, si
satura di vapore e la roba cuoce in modo controllato e ripetibile.
se l'acqua finisce, uscendo tutta dalla valvola sotto forma di vapore,
la pp si surriscalda, la guarnizione brucia e la roba dentro perde
liquidi e carbonizza
-- 
ciao
massimo

pressione.
Allora la pentola a pressione annulla l'influenza dell'altezza.
A Lufgano, che si trova a circa 350 m/lm, l'acqua bolle a 97°, allora
la PaP riporta tutto al livello del mare; am ditelo allora, no ! che
me fate sprecà banda per niente !  ;-))
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Ciao
-- 
ciao
massimo

bianco bolle a meno di 60°? puo' anche essere
Te lo dico per certo, perchè per un certo periodo ho importato ed
installato quella amcchinette per preparare spaghetti in 3 minuti; le
ho installate un po dappertutto e bisognava regolare il termostato 2
gradi sotto l atemperatura debollizione dell'acqua, per aggirare una
disposizione della legge sugli esercizi pubblici.
Al San Bernardino bolle 92°; a Zermat a 89°, più su non sono andato,
ho provato a proporla allo ShilHorn, ma non hanno accettato.  ;-))
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