Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: il poke hawaiano

è un po' che voglio provare, che ha aperto un poke-taro in zona

https://www.ricettedellanonna.net/poke/




-- 

posted from S2's 
https://fcku.it/



 
https://www.ricettedellanonna.net/poke/




Praticamente è un cebiche a vedere gli ingredienti e come viene tagliato il pesce.



ale


 



"per un piatto che, nonostante sia relativamente povero"



PLONK immediato.



Come si possa dire che un piatto che preveda la presenza di pesce crudo 

sia povero, mi sfugge sul serio.



Forse intende che è nato come piatto povero.

GD



Allora doveva scrivere esattamente quel che hai scritto tu.


 sia povero, mi sfugge sul serio.



La ricetta postata prevede 300 g di tonno, il resto sono spezie e verdure...





-- 

http://www.kiva.org
 
http://www.wwoof.it


http://www.superzeta.it
 
https://zerowastehome.com/


-> Sei bannato da questo sito <-

Per il ng it.hobby.hi-fi: a*fan*ulo 'sta ca**o di

hifi/hiend, tutte put*an*te.

Adotta un rottame.

C/++/#, .net, wxWidgets, GTK, CodeTyphon, Firebird, Oracle &

taaaanto altro. Java certified.

La troppa confidenza fa perdere la riverenza.




Il 11/07/2019 11:40, Jamie ha scritto:


Beh insomma, considerando che e' un piatto unico, non mi pare che 

mangiare un pasto cosi' sia da svenarsi:



Ingredienti



     120 g di riso;

     300 g di tonno;

     12 g di oli di semi di sesamo;

     24 g di salsa di soia;

     4 gr di tabasco;

     4 gr di zenzero;

     1 lime;

     20 g di anacardi;

     1 avocado;

     4 g di semi di sesamo;

     1 mazzetto di coriandolo;

     1 cipollotto;

     sale e pepe.



Forse abbiamo idee diverse su ciò che è da considerarsi povero e ciò che 

non lo è. Fai un calcolo del costo di tutti quegli ingredienti e poi ne 

riparliamo. Eccetto il riso, il sale e poco altro non c'è nulla che sia 

da considerarsi un ingrediente "povero", a mio avviso.


      sale e pepe.



300 gr di tonno sono tra gli 8 e i 10 € (se usi il saku già abbattuto ancora di più). l'avocado ho smesso di comprarlo perchè tanto non sa di nulla ma cmq è tra la roba esotica e costicchia, idem il lime...anche l'olio di sesamo, che ogni tanto uso, è caruccio...

insomma alla fine credo si vada sulle 15 carte a porzione



Magari alle Hawaii il pesce costa meno delle mucche.

Chissà.



ale


 insomma alla fine credo si vada sulle 15 carte a porzione



di costi diretti.



-- 

We only write our names in sand


 



Beh foVse MaVdot mangia tutti i giorni ostViche e caviale quindi...



:-D


 

vabbè essendo tutti qui teoricamente hobbysti cucinieri quelli non si dovrebbero mai considerare...


 dovrebbero mai considerare...



Sì, vero. Però visto che Magilla parlava di andare a provare un 

po(r)kettaro credevo stessi facendo il conto di cosa poteva costare al 

ristorante...



 





qui il menu

https://waikikipoke.it/wp-content/uploads/2018/06/Menu-Completo.png




ho però scoperto che ce ne sono diversi di ristoranti "hawaiani", non è 

quello che dicevo io



un altro

https://ordina.pokehawaiano.it/categories/crea-la-tua-poke-bowl




Non direi, pero' spendere 15€ per una porzione di pesce decente e' un 

attimo e poi ci devi mettere un contorno, quindi....



120g di riso + 300g di tonno + 1 avocado sono porzioni un po' grandi, 

direi che persone normali mangiano in due, se poi ci metti frutta e 

qualcos'altro, ma proprio poco






 
https://ordina.pokehawaiano.it/categories/crea-la-tua-poke-bowl




meglio codesta, piatti fatti e finiti. stiamo sotto i 15 eu (a partire 

da 10)

https://ordina.pokehawaiano.it/categories/bowls-poke




domano lo provo in pausa pranzo


 da 10)



il che significa che fatto in casa, come costo stiamo sotto la meta', 

come prevedevo


 come prevedevo



http://alohapoke808.com/menu/




Qui una presentazione piu' carina: 
https://www.pokeandbox.com/welcome#eat-together




 

dev'esere davvero buono, mi e' venuto voglia di provarlo, magari in ferie


 attimo e poi ci devi mettere un contorno, quindi....



...quindi rimane che non può essere considerato un piatto povero :-D


 dev'esere davvero buono, mi e' venuto voglia di provarlo, magari in ferie



Vai alle Hawaii?



 

LOL, cosi' sembrava in effetti per come l'avevo messa :-D



pero' poi se leggi gli altri post vedi che il costo reale e' molto 

inferiore, forse basta saper fare la spesa, poi come sempre se per ogni 

ingrediente scegli il top o il bottom la forchetta si apre a dismisura :-)


 posted from S2's 
https://fcku.it/




Pure io ce ne ho uno a duecento metri. Mai provato.



è che molti ingredienti devono per forza essere top...in primis il pesce crudo ma anche la frutta esotica...

insomma devo insegnarti io ad essere braccino ligure???



no no su alcune cose e' proprio cosi' come dici, l'avocado in primis, la 

maggiorparte di quelli che trovi vanno bene solo per giocarci a bocce


Er Capoccetta ci ha detto :


Con quegli ingredienti mangi in 2 secondo me...



Non mi dirai che mangi un piatto con 300 gr di tonno crudo e 120 di 

riso (sempre da considerare a crudo) e un avocado...



IO non ce la farei nemmeno se sono senza mangiare da 2 giorni.



Bye, Ludwig.


Mardot ha detto questo giovedì :


Risposto lo stesso senza leggere la tua risposta....



Flic e floc?



:-)



Bye, Ludwig.



300 gr di tonno crudo sono 2 fettozze alte una 15ina di mm, non enormi...120 di riso crudo  è tanta roba, se lo intendiamo cotto invece è una ciotola normale. considerando che non c'è molto di più direi che potrei divorarlo da solo e anche morderti una mano se ti avvicini troppo al mio piatto



:-D



Scommetto che siete a Milano. 'sta roba new age arriva sempre lì per 

prima...dov'è pieno di gonzi :-D


 prima...dov'è pieno di gonzi :-D



oh no, c'è anche a Bologna... era meglio se me ne stavo zitta ahaha



Non credo proprio, sai. Il pesce abbattuto, idoneo per essere mangiato 

crudo, costa una fucilata. Mediamente sui 48-60€/kg. Parlo di filetti di 

tonno o salmone già pronti eh.



dai sarò braccino io ma un piatto a base di buon tonno crudo non è un piatto povero, almeno in Italia


 



E' quello che sto cercando di dire da ore :-D e non si tratta di essere 

braccini, il pesce COSTA. Un piatto povero (inteso da un punto di vista 

economico) è magari un piatto a base di legumi e cereali. Un piatto con 

pesce crudo, avocado ed altra frutta tropicale, non me lo puoi 

considerare povero, a meno che tu non navighi nell'oro, e allora magari 

ti sembra poca cosa.




E' quello che sto cercando di dire da ore :-D e non si tratta di essere 

braccini, il pesce COSTA. Un piatto povero (inteso da un punto di vista 

economico) è magari un piatto a base di legumi e cereali. 



Il pesce azzurro...



pesce azzurro una sega, oggi le acciughe erano a 7 euro al kilo a Savona.



ale


pesce azzurro una sega, oggi le acciughe erano a 7 euro al kilo a Savona. 



Appunto: 300 gr di poke di acciughe= 2 € lol



Anche qui cmq acciughe e sgombri intorno a quella cifra, alici e sarde un po' meno. Però freschi, buoni, tipicamente del Tirreno



secondo me c'e' un malinteso di fondo, oppure non si tengono in 

considerazione altri fattori



intanto, questo piatto non e' solo "a base di tonno crudo"



inoltre, si tratta di un piatto unico



e, last but not least, quella ricetta va bene almeno per 2 persone



per quanto sopra, a mio avviso, se non si puo' definire piatto povero, 

non si puo' nemmeno definire piatto costoso



poi, se uno e' abituato a preparare pasti da 4 euro/testa, magari e' 

diverso, ma voglio vedere cosa mangi se (benche' a casa) riesci sempre a 

mangiare con 4 euro a cranio, tutti i santi giorni


 



ma poi, il problema è che il link che ho segnalato nel primo post parla 

di piatto povero?



che lo sia o non lo sia, magari ha senso valutare se ci piace o no, come 

comporlo, etc etc. insomma, quelel cose che si trattano qui.

e non farci dei viaggioni su quello che ha scritto quel sito.



che poi, come faceva notare as, si tratta di un piatto esotico, dove 

pesce e frutta esotica probabilmente hanno un costo diverso.



non piace quel link con quelle due parole? che poi sono tre, c'è anche 

"relativamente", che cambia radicalemnte il senso.

piatto, relativamente, povero



se non piace il guardiamo qui:

https://it.wikipedia.org/wiki/Poke


o qui

https://www.lacucinaitaliana.it/tutorial/i-consigli/poke-in-casa-hawaiano-piovra-tonno-salmone-pesce-avocado/




o qui

https://www.google.com/search?client=firefox-b-d&channel=crow&q=poke+hawaiano




si, diciamo sin da subito ;)


 pesce e frutta esotica probabilmente hanno un costo diverso.



sicuro, vale per qualunque piatto, e' sempre imporetante tener presente 

da dove proviene




e perché mai? non posso commentare che su un sito è scritta una cazzata?

io ho detto una frase, direi abbastanza oggettiva, non è mica colpa mia 

se poi 3000 persone sono intervenute a cercare di farmi cambiare idea :-D




 non posso commentare che su un sito è scritta una cazzata?



si certo, ma poi finisce li, ammesso che sia davvero come dici tu.

quel sito non va bene? ok, passiamo oltre e parliamo del piatto da gonzi :D


Il 12/07/2019 10:50, Jamie ha scritto:


io parlo a nome mio, non a nome delle altre 2999, ma ti assicuro che non 

parlo mai per far cambiare idea



anche nella vita reale, parto sempre dal principio che se secondo me 

quella che sento e' una cazzata lo dico liberamente, ma altrettanto 

liberamente non ho la pretesa che la controparte cambi idea ;-)



gonzi di Milano o di Bologna, bisogna essere precisi! :-D



"Son zeneize, riso ræo, strenzo i denti e parlo ciæo"



ale



preciso



(anche se sono savonese, che e' nettamente meglio)



prrrrrrrrrrr



massì dai, è che qui siamo un po' stronzopuntisti :-D


 sia povero, mi sfugge sul serio.



Beh, nelle hawaii, magari 



-- 

Elwood (Peter S.)



:-)


 prima...dov'è pieno di gonzi :-D



A me non sembra tutta sta new age. E' pescu crudo ed è nato in pieno Pacifico eh. Niente di così innovativo.



ale


 A me non sembra tutta sta new age. E' pescu crudo ed è nato in pieno Pacifico eh. Niente di così innovativo.



è innovativo il concept del negozio e il mix di ingredienti utilizzato, 

non è niente di più che un cirashi pimpato.



come quando il sushi è sbarcato in occidente e lo hanno "salsato" in 

abbondanza tutto qua!





buh, il pesce crudo in occidente si è sempre mangiato, dal nord europa, al sud, alle americhe (anche del nord).

Non c'è un posto nel mondo dove si peschi pesce e non esista almeno un piatto in cui si consuma crudo.



ale


 Non c'è un posto nel mondo dove si peschi pesce e non esista almeno un piatto in cui si consuma crudo.



e nessuno di questi assomiglia ne a una poke bowl ne a un sushi.

dal gravad lax ai ceviche alle tartare e carpacci nulla somiglia ne a 

l'uno ne a l'altro nevvero?





In cosa si differenziano?



ale


 In cosa si differenziano?



forse hai sbagliato newsgroup se fai questa domanda!



Forse hai sbagliato tu newsgroup se consideri il sushi un piatto di pesce crudo.



Ad ogni modo, non hai risposto. Che differenze ci sarebbero?



ale


 Ad ogni modo, non hai risposto. Che differenze ci sarebbero?



tra cosa? tra una poke bowl e un gravad lax?






cut



ad ogni modo non assomiglia molto ad un ceviche, il pesce non è marinato 

in lime/limone quindi a livello di "gusto" non sono simili anche se 

visivamente può sembrarlo


 tra cosa? tra una poke bowl e un gravad lax?



Tra un qualsiasi piatto di pesce crudo ed un altro piatto di pesce crudo.



ale


 Tra un qualsiasi piatto di pesce crudo ed un altro piatto di pesce crudo.



se fosse una domanda specifica potrei provare a risponderti, tipo cosa 

cambia tra una poke bowl e un ceviche che erroneamente li accomunavi ma 

questa è più una domanda da troll.



avanti un altro.


 avanti un altro.



Quindi in buona sostanza non sai nemmeno come siano i piatti a base di pesce crudo nel mondo. Comprendo.



Tutti i piatti a base di pesce crudo (per il Giappone, si chiama sashimi), prevedono:

- un pesce crudo elaborato (tagliato)

- una base acida (anche nel poke)



I tempi delle marinature possono variare da istantanea a qualche ora, e possono variare nel tempo visto che in alcuni casi lo stesso identico piatto con la stessa identica marinata può avere tempi diversi in epoche diverse.



Quindi, partendo tutti dalla stessa identica base (pesce tagliato, base acida), aggiungono poi ulteriori ingredienti o erbe o spezie localizzanti.



In sintesi: continuo a non vederci tutta sta "new age" tranne forse per i fighettini di milano.



Ah. Anche nel sushi, che è un piatto di riso, la base (il riso) è comunque acida.



ale


 In sintesi: continuo a non vederci tutta sta "new age" tranne forse per i fighettini di milano.



non c'è niente di new age.

sono solo nuovi locali che propongono PRINCIPALMENTE (vedi in altro post 

il significato di principalmente) questo piatto abbastanza novità da 

queste parti (italia), questa bowl non assomiglia ne ad un cirashi ne ad 

un ceviche solo per il mix di ingredienti.

i più SFIZIOSI a mio avviso sono quelli con 2 basi di riso mischiate 

brown rice e white rice, poi la tua scelta di pesce, goma wakame, 

edamame, avocado, sesamo, nori, cipolla croccante e spicy mayo (in più 

2-3 schifezzuole a scelta se si è ingordi)


 2-3 schifezzuole a scelta se si è ingordi)



Innovativissimo. Riesco anche a vedere sti fighettini di milano che si fan gomito dicendosi: Hei lo sai, in sto innovativo locale fanno sto innovativo piatto dove dentro ci metto un po' di tutto.



Bè, lo facevano già i paninari negli anni '80. Sempre a milano.

Forse erano innovativi pure loro.



ale






Il sushi è infatti prima di tutto un piatto di riso, ed il riso è l'ingrediente principale e piú importante. Su questo sono d'accordo. Infatti ci sono i nigiri con l'uovo o altre cose, inclusa la carne - se proprio. 



È il pesce un accompagnamento del riso? Forse.. ma il pesce rimane una componente fondamentale nella maggior parte dei nigiri. Altrimenti i cuochi sushi di Tokyo non si sveglierebbero alle 5 per andare allo Tsukiji a comprare il pesce migliore. E nemmeno si preoccuperebbero di trovare la perfetta frollatura dei pesci di grossa taglia. 



-- 

Elwood (Peter S.)



E' *fuori* dal Giappone che il sushi è considerato "un piatto a base di pesce crudo". Non in Giappone dove se vogliono mangiare un piatto a base di pesce crudo ordinano sashimi.



E' come dire che in Danimarca la pasta la considerino un contorno della bistecca anzichè un piatto di pasta. Questo ne fa un contorno?

Oppure che tutti i contorni di bistecche son fatti di pasta?



ale


 Forse erano innovativi pure loro.



cosa c'è di più innovativo di un paninaro?

sono loro che hanno inventato lo street food in italia per le MASSE




 È il pesce un accompagnamento del riso? Forse.. ma il pesce rimane una componente fondamentale nella maggior parte dei nigiri. Altrimenti i cuochi sushi di Tokyo non si sveglierebbero alle 5 per andare allo Tsukiji a comprare il pesce migliore. E nemmeno si preoccuperebbero di trovare la perfetta frollatura dei pesci di grossa taglia.





quella della frollatura è una cosa che ho imparato ultimamente sulla mia 

pelle ed è una cosa fantastica applicata al pesce che non conoscevo e 

cambia davvero molto la faccia della medaglia.

soprattutto su tagli come oh-toro e chu-toro più che akami o altri pesci


 sono loro che hanno inventato lo street food in italia per le MASSE



Con questo direi che hai fatto 100.



ale


 Con questo direi che hai fatto 100.



non è forse così?




 non è forse così?



che i paninari abbiano inventato lo street food per le masse?

rotfl.



ale


 rotfl.



vabbè direi di si dai... si sono diffusi a macchia d'olio proprio loro....

ovviamente c'è chi lo fa da ben prima degli anni 80 ma con robe più di 

nicchia.



pane ca meusa

lampredotto

grattachecche e seltz

borlenghi

etc.



ma il boom del pane e salamella che ancora oggi invade l'italia è stato 

IMO massivo.




 IMO massivo.



E secondo te prima degli anni '80 i panini non li mangiavano?



ale


 E' *fuori* dal Giappone che il sushi è considerato "un piatto a base di pesce crudo". Non in Giappone dove se vogliono mangiare un piatto a base di pesce crudo ordinano sashimi.



Che non significa che il pesce non sia fondamentale nel sushi. Non mi pare che quello che dici sia in contrasto con il mio post precedente.



Comunque, quando sei in giappone, se alla fine dell'omakase vuoi ordinare un nigiri in aggiunta (come faccio sempre io, alla fine), come lo ordini? Come chiami i nigiri che vuoi mangiare? :-)



-- 

Elwood (Peter S.)



Come ho detto io ordino alla carta, i menù degustazione che siano italiani o esteri in genere non mi vedono favorevole, men che meno se non so prima cosa mi portino, quindi non ne ho la minima idea.



L'unico posto dove vado quando voglio lasciar completamente fare al cuoco è da Chez Wong, ma non è sushi, ed è l'unico di cui veramente mi fidi (o per lo meno, l'unico dove non mi sono mai trovato male).



ale


 



Ottimo, era esattamente la mia domanda: quando ordini i nigiri come li ordini? Come distingui un nigiri dall'altro? :)



-- 

Elwood (Peter S.)


 E secondo te prima degli anni '80 i panini non li mangiavano?



beh credo proprio da sempre :D

  mi riferivo alla diffusione MASSIVA dei foodtruck in giro per l'italia 

a preparare pane e salamella poi non ne ho idea magari sbaglio e anche 

negli anni 60 ma non credo


 L'unico posto dove vado quando voglio lasciar completamente fare al cuoco è da Chez Wong, ma non è sushi, ed è l'unico di cui veramente mi fidi (o per lo meno, l'unico dove non mi sono mai trovato male).



c'è una pletora di ristoranti in giappone che propongono solo omakase, 

da sushi a yakitori etc.....

forse sono i migliori


 Ottimo, era esattamente la mia domanda: quando ordini i nigiri come li ordini? Come distingui un nigiri dall'altro? :)



:D

sake nigiri e via dicendo.... nominandoli col pesce.



io adoro finire con un hand roll di toro





Specificando il tipo di pesce.

Ovviamente continua a non essere un piatto a base di pesce crudo visto che il discorso iniziale era confrontare i piatti di pesce crudo.



ale


 negli anni 60 ma non credo



Che c'entrano i paninari, quelli stavano a piazza san babila e mangiavano nelle paninoteche.

In compenso il "cibo da strada" in Italia si è sempre mangiato (ogni area con le sue particolarità).



ale



Anche in Italia c'è pieno di ristoranti che ti propongono menù degustazione.

Semplicemente il menù degustazione non è nelle mie corde.

Se voglio assaggiare un piatto nuovo, lo scelgo dal menù, se voglio rimangiare un piatto conosciuto lo scelgo dal menù.



Nel mio concetto di ristorante è il cuoco che è al servizio mio di cliente.

Quella che è la sua "fantasia di percorso degustativo" non me ne frega molto, se vado a mangiare fuori voglio mangiare cosa dico io, non lui.



Poi ovviamente, e come si è sempre fatto, se quando sto ordinando gli chiedo cosa ha di fresco o di particolarmente buono "oggi", o se ha magari dei piatti fuori menù, un pensiero ce lo faccio, ma come ripeto non è lui che sceglie cosa farmi provare.



Son fatto strano, che ti devo dire.



ale


 Son fatto strano, che ti devo dire.



si si ognuno ha le sue preferenze ci mancherebbe ma è proprio nella 

cultura giappo il lasciar fare allo chef è una forma di reverenzialità e 

rispetto sai che loro hanno tutte queste turbe strane lol



Guarda che non è strano.

Per esempio in Italia mangiamo tutti "omakase": mai mangiato dalla mamma?

Quando vai a casa sua si mangia omakase.



Ma mentre mi sta bene mangiare quello che passa il convento quando vado da mia mamma, mi sta meno bene farlo al ristorante.



ale


 Ovviamente continua a non essere un piatto a base di pesce crudo visto che il discorso iniziale era confrontare i piatti di pesce crudo.



Forse abbiamo definizioni di "a base di" diverse. Resta il fatto che penso che non succeda che il giapponese che citavi tu pensi:  "Oh, oggi voglio mangiare un piatto a base di riso" prima di ordinare sushi. Pensa infatti "voglio mangiare sushi o sashimi" ?



O entrambi, nello stesso pasto, cosa altrettanto comune. 



-- 

Elwood (Peter S.)


 Se voglio assaggiare un piatto nuovo, lo scelgo dal menù, se voglio rimangiare un piatto conosciuto lo scelgo dal menù.





Io penso che in questa discussione si dia molta importanza a cose totalmente futili. Ma fa parte del narcisismo intrinseco dei rimanenti frequentatori di NG, che include anche me. 



Detto questo l'omakase non è a proposito di provare piatti nuovi o rimangiarne di conosciuti, ma questo lo sai anche tu.





-- 

Elwood (Peter S.)


 Detto questo l'omakase non è a proposito di provare piatti nuovi o rimangiarne di conosciuti, ma questo lo sai anche tu.



"Quella che è la sua "fantasia di percorso degustativo" non me ne frega molto, se vado a mangiare fuori voglio mangiare cosa dico io, non lui."



ale


 "Quella che è la sua "fantasia di percorso degustativo" non me ne frega molto, se vado a mangiare fuori voglio mangiare cosa dico io, non lui."



vabbè in giappone non ci andare non capiresti nulla con la tua mentalità :D




 



ecco io ad esempio l'ho sempre considerato il modo migliore per avvicinarsi a un ristorante nuovo: a un prezzo di solito conveniente si provano molti piatti, in piccole quantità, e si tasta il posto al locale. in questo modo dalle successive visite eventuali si sa indicativamente su che tipo di piatti lavora meglio. 



Perchè? Mica esiste solo l'omakase in Giappone, così come non esistono solo i menù degustazione in Italia.

Il concetto è esattamente lo stesso con l'unica differenza che se il cuoco (giapponese) ti conosce cerca di adattarsi.



Poi puoi "mitizzarlo" come ti pare (come di fatto state facendo), ma quello è, niente di trascendentale. Che sia Bottura o Sato.



ale



Non la considero una buona cartina al tornasole o un buon metodo per stabilire se in un determinato posto si mangi bene oppure no.



Preferisco prendere un piatto, quello di cui ho voglia quando entro, e gustarmelo per intero.



ale






Preferisco prendere un piatto, quello di cui ho voglia quando entro, e gustarmelo per intero. 



Non la considero una buona cartina al tornasole o un buon metodo per stabilire se in un determinato posto si mangi bene oppure no. Lol



Probabilmente no, ma ce lo spiegherebbe poi a tutti...



DDV





Guarda che è estate, fa caldo, poi ti parte la placca, e poi devi rifare un post di scuse.



Ma già che sei entrata nel discorso, cosa c'è di tanto difficile da capire nel "fai tu" che rivolgi al cuoco?



ale


 
https://www.ricettedellanonna.net/poke/




La discussione mi è sfuggita di mano, e io devo ancora provare il poke.uff.

In compenso vendrame oggi ci parla di avocado, lo attendevo.

Piacevole come al solito, non mi ha detto nulla di nuovo, essendo 

l'avocado un frutto che uso  con regolarità



-- 

posted from S2's 
https://fcku.it/



 si provano molti piatti, in piccole quantità, e si tasta il posto al locale. in questo modo dalle successive visite eventuali si sa indicativamente su che tipo di piatti lavora meglio.



onestamente non mi e' mai capitato di trovare un ristorante che fa bene 

certi piatti e male altri


onestamente non mi e' mai capitato di trovare un ristorante che fa bene 

certi piatti e male altri 



Ma certi ottimamente ed altri un po' peggio sì



mi e' capitato di trovare ristoranti dove la proposta di terra e' 

migliore di quella di mare, o viceversa, ma piu' per ragioni di materia 

prima, che di capacita' del cuoco



in tal caso pero' anche il menu' degustazione viene poco in aiuto, vito 

che difficilmente propone un mix mare-monti, che personalmente aborro a 

prescindere


 Poi puoi "mitizzarlo" come ti pare (come di fatto state facendo), ma quello è, niente di trascendentale. Che sia Bottura o Sato.



è completamente diverso, non sei da nino frassica nel suo ristorante di 

cozze pelose a trani sei in giappone dove da migliaia di anni hanno 

costruito la loro base culturale su rispetto e regole non scritte.

ho fatto cene in completo silenzio senza rivolgere parola ne a 

commensali ne a chef con reverenzialità immane e sono stato quasi 

SGRIDATO se mi comportavo in maniera non consona.

ci manca solo che arriva il gaijin a dettar legge.....

lascia perdere





sei tu che devi entrare nel mood del giappone non il contrario.

altrimenti andrai in posti da gaijin e non conoscerai mai la cultura 

giapponese.... ci sta ognuno viaggia come crede!


 giapponese.... ci sta ognuno viaggia come crede!



Più che altro ognuno mangia come crede.

Senti ma almeno quando mangi i ramen, fai il rumore del risucchio?



ale



Shhh, che adesso ti spiega tutto:-D



Mi sembra il mio ex cognato, anche lui tuttologo, che ha spiegato dettagliatamente l'economia e le condizioni di vita in russia, ad una russa, che era venuta a lavorare in Italia...



DDV


 Mi sembra il mio ex cognato, anche lui tuttologo, che ha spiegato dettagliatamente l'economia e le condizioni di vita in russia, ad una russa, che era venuta a lavorare in Italia...



Ti vorrei far notare che è ancora estate, e nonostante io non ti cerchi proprio, continui a sparare stronzate. Poi ti penti?



ale


 cozze pelose a trani



mi sto per triggerare, te lo dico



-- 

I've always been more concerned with users. )\._.,--....,'``.

Programmers do their work but once, while  /,   _.. \   _\  (`._._,

users are saddled with it ever thereafter. `_.-(,_..'--(,_..'`-.;.'


 mi sto per triggerare, te lo dico





ahhahahahaahahahh


 Senti ma almeno quando mangi i ramen, fai il rumore del risucchio?





credo sia inevitabile.



tu fai come credi in quel che credi ma piuttosto sembra che continui a 

fare la figura del saputello e del superbo ad ogni reply. dove è palese 

che poco conosci.

oh servono anche quelli ci mancherebbe....così da guardare verso il basso


 e pensa che tutta la cultura giapponese sia incentrata solo sull'omakase (che nuovamente non ha altro significato che dire al cuoco "fai tu", niente di trascendentale)



ma chi l'ha mai detto.....

ti piace mettere in bocca ad altri roba che non han mai detto.



io ti ho ho solo detto che è una parte importante della cultura 

GIAPPONESE imparare a starti zitto e non continuare a fare la figura del 

coglione cosa che per te è impossibile a quanto vedo








 l'avocado un frutto che uso  con regolarità



vai da sowl poke in via portanuova sembra la cosa che gli possa 

assomigliare di più dalle nostre parti.



non è new age però quindi non so se ti possa andare bene lol


 non è new age però quindi non so se ti possa andare bene lol



lol,

quello in via delle moline l'hai provato?



 quello in via delle moline l'hai provato?



no devo ammettere che mi ha rotto un pò i coglioni..... mi piace 

mangiarmelo a miami in spiaggia, PUNTO.

a bologna mi perde un pò della sua poesia.



vai a provare setasushilab che sono anche amici e hanno un ristorante 

ececzionale di sushi o sashimi sono un pò confuso, l'unico in emilia 

romagna che ne valga davvero la pena.

sono un pò cari però merita.



a pranzo fanno le poke bowl.


 sono un pò cari però merita



sembra figo. chiedo se mi fanno lavare i piatti


 coglione cosa che per te è impossibile a quanto vedo



Rilassati, che in Giappone non è segno di buona creanza dare in escandescenza così. Fosse mai che poi il cuoco si incazza.



tsk tsk.



ale


 tsk tsk.





difficile rimanere impassibili davanti alla demenza





Consideralo un piccolo divertissement quando incontro personaggi come te.

Ma del resto, se riesci a farti cazziare anche solo quando ti siedi ad un bancone di un sushi bar, bè...



Dovresti essere più zen, sai?



ale


 > difficile rimanere impassibili davanti alla demenza



Maffigurati, se uno è demente, è demente, non c'è niente da fare, non puoi dirgli di diventare intelligente... rilassati e lascialo elucubrare su tutto lo scibile...



DDV




 

Riesumo il topic perchè sabato sera l'ho provato a Milano, qui:

http://www.pokeria.it/milano-moscova.php


e mi è piaciuto.

La formula è "divertente", con la possibilità di crearti il mix che 

preferisci, io ho optato per un classico marino con instata+salmone 

crudo+gamberi scotatti in accqua bollente+polpo+avocado +una serie di salse.

E quello di salse e topping è stato un piccolo errore che non rifarei, 

potevo mettere tipo 2 salse e 2 topping e ne ho messi troppi, prossima 

volta scelgo una sola salsa e un solo topping, ma il risultato era 

comunque molto gustoso e abbondante, con una buona qualità degli 

ingredienti, per meno di 15 euro.

GD







Scusate la tripletta, il newsreader è impazzito



Si, diamo sempre la colpa agli altri!



hai ragione, confesso, ero ancora inebriato dalla salsa al wasabi che ho 

messo sul poke!


 Scusate la tripletta, il newsreader è impazzito





sei un ragazzo che si ripete



sei un ragazzo che si ripete



(grazie del feedback!)



notizie dalle tue parti? il meteo e' stato molto inclemente? in alta val 

bormida se avessimo avuto gli spazzaneve montati li avremmo usati per 

spalarla.....



nell'astigiano tutto a posto per fortuna, qualche grandinata sparsa ma 

il moscato è già in vendemmia e si può gestire.

Ma poveri gli albesi, invece...



:)


Ma poveri gli albesi, invece...



Sabato a San Bovo i due anfiteatri di vigne erano uno spettacolo 

indimenticabile



Gi 





---

Questa email è stata esaminata alla ricerca di virus da AVG.

http://www.avg.com






san bovo di...?




san bovo di...?



Questo:

https://tinyurl.com/y4jyem27




Questo:

https://tinyurl.com/y4jyem27




Mi è scappata l'immagine sbagliata; evviva la privacy :-(

Ormai è andata



Gi 




Ho una cantiere aperto nel blocco di case proprio li sotto, nessuno mi 

ha detto niente di danni da grandine alle vigne. Adesso chiamo Aldo...


detto niente di danni da grandine alle vigne. Adesso chiamo Aldo...



Forse mi sono spiegato male ma non mi pare di aver fatto cenno a disastri.

Ho soltanto sottolineato con quella immagine, per l'appunto, il fatto che da 

questa parte della Langa non c'è stato niente più che acquala.

E sabato è stata una giornata splendida. Anche a tavola



Gi 



 
https://tinyurl.com/y4jyem27




Ora devi stare molto attento, sappiamo dove abiti e al minimo sgarro...



































:-D


Ora devi stare molto attento, sappiamo dove abiti e al minimo sgarro...



E mannaggia! Una disattenzione nel prendere l'immagine e...

comunque non è detto che sia il mio di indirizzo, ma nulla toglie alla 

sbadataggine



Gi 



 E sabato è stata una giornata splendida. Anche a tavola



Si ma i disastri sono arrivati domenica pomeriggio/sera, comunque quella 

zona del Belbo dovrebbe essere rimasta esclusa, da quanto ne so.


 

Ah ok, avevo capito male.

Confermo quel che dice Mardot, nella valle Belbo quasi zero danni


zona del Belbo dovrebbe essere rimasta esclusa, da quanto ne so.



Quelli di domenica mi erano sfuggiti, ero rimasto alla grandinata, ecc. di 

giovedì sera.



 



aggiorno, perché alla fine mi sono deciso e l'ho provato.



sono andato esattamente qui

https://pokehawaiano.it/


che è un locale minutissimo, ex kebabbaro che ha cambiato di recente il 

proprio core businnes. a naso il personale è il medesimo o potrebbe 

comunque esserlo.



Dentro c'è spazio per poke (cit) persone, non lo definirei un ambiente 

accogliente. ma non mi dilungo su questo, sembra più orientato 

all'asporto o ordine on-line.



Al di la del locale, che già conoscevo (sta a 300 mt dal mio ufficio), 

quello che temevo io era la qualità e/o il gusto.



Ad ogni modo un paio di giorni fa l'ho provato. Ho preso il poke con 2 

proteine, composto da me (12 euro)

Più o meno era (grossomodo):

1/2 riso venere, 1/2 riso integrale

gamberetti, polipo

cetrioli, avocado, arachidi, mango

salsa di sesamo, salsa di soia (questa è sempre fornita a parte, se ho 

capito bene, e io l'ho aggiunta a metà del pasto)



A me è piaciuta. Sfiziosa, sapori che ho gradito, il mix mi è sembrato 

equilibrato, anche il contrasto dei solidi con le cose più tenere 

(arachidi vs avocado ad esempio) l'ho trovato positivo.

Quantità adeguata.

Poi, sarà solo impressione, ma mi ha dato idea di qualcosa di sano. Idea 

eh, magari non è così.



Cmq, esperienza che riproverò cambiando i fattori.

Parlando con i miei commensali abbiamo deciso che come pausa pranzo non 

è la più economica (partono almeno 10 euro), io, che ero il promotore 

dell'iniziativa, ho fatto notare che il prezzo base è equivalente a 

quello di altri pasti che ci capita di fare tipo dal coreano (ujn bel 

ristorante in zona, ottimo bibimbap o come si chiama) o da zushi, la 

catena sushi bar (che non è un all-you-can-eat).



Anyway, per me è un si.

Proverò anche altri locali