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Titolo: La carne del brodo ....

Ultimamente si e' disquisito su come preparare il brodo,
ma la carne :-((
A parte l'insalata di pollo con maionese e le polpette, non
 c'e' un modo saporito per riutilizzarla??
A noi non piace molto il lesso "nature" e sinceramente
vedere questo bollito in giro finche' non va nel secchio
mi fa incacchiare!!
Ciao
Luisa

Luisa ha scritto nel messaggio ...
A parte l'insalata di pollo con maionese e le polpette, non
c'e' un modo saporito per riutilizzarla??
Io la taglio a listelle sottili, poi la metto a macerare con un po' di sale
(poco perchè è già un po' salata) e un po' d'aceto, poi la mischio ad
un'insalata verde mista, possibilmente (se stai a casa) arricchita con
rondelle di cipolla.
oppure:
tagliata come sopra aggiunta alle uova, sale e parmigiano (se piace puoi
aggiungere qualche foglietta di prezzemolo)....EVVAIII con la frittata!
Questi sono i modi di usare il bollito (pollo o manzo) che io
preferisco...molto sfiziosi.:-)))))
ciao
Susanna

  c'e' un modo saporito per riutilizzarla??


 c'e' un modo saporito per riutilizzarla??
Se aspetti fino a lunedě ti posso procurare qualche ricettina che fa
al caso tuo: il pollo gia' lessato rientra in un sacco di preparazioni
messicane di cui ora non mi vengono in mente tutti gli ingredienti (ad
es. il riso alla messicana, ecc.).
Per oggi accontentati di un paio di idee: 
la prima e' un'insalata di pollo senza maionese con pinoli e uvetta.
E' molto buona, me l'ha preparata Anna MCM (che fine ha fatto???
ANNAAAAA!) e credo abbia anche postato la ricetta verso maggio.
Vediamo se l'interessata si fa viva....
l'altra idea e' simile a quella di Susanna. Si puo' usare il pollo
lesso sfilacciato, anche se l'ideale sarebbe il petto di pollo
tagliato a listarelle e fatto andare sulla bistecchiera. Cmq, pollo a
listarelle, cipolla a rondelle, manigotto (credo sia la lattuga a
foglia tondeggiante e morbida, non la romana) a striscioline, peperone
a filettini passato alla piastra (deve restare ancora abbastanza
croccantino), volendo un po' di peperoncino.
ciao
Rosebud
_____________________________________________
What matters most is how well you walk through the fire. 
                                            - Henry Charles Bukowski -

 mi fa incacchiare!!
Se vi serve solo il brodo e se fate il brodo come si deve, cioe' mettendo
tutto a freddo, la carne la potete buttare senza rimpianti nel secchio
subito subito, in quanto quel che resta e' solo fibra, mentre tutte le
sostanze aromatiche e nutritive sono passate nel brodo. 
Perche' se non vi piace il lesso "nature, che lo fate a fare? (Ma l'avete
mai provato con la salsa verde, alternato con la mostarda? Il pezzo
giusto, intendo, il muscolo della gamba appunto, e preparato a regola
d'arte, con tuffo in acqua gia' a bollore.)
Infine, quando mi avanza del bollito (e' raro), il giorno dopo lo taglio
freddo a fettine sottili e lo ricopro con la salsa verde avanzata. Mai,
ripeto MAI, riscaldare carni cotte: non c'e' una sola ragione al mondo per
farlo.
O=:-)
marco

Ho riletto il mio messaggio e.... complimenti a te se hai capito
qualcosa! Volevo precisare che la seconda ricetta prevede che anche la
cipolla sia passata alla piastra insieme ai peperoni.
Oh, nel frattempo mi e' venuta un'altra idea: crocchette di patate
arricchite con pollo sminuzzato finissimo, besciamella e una
spolveratina di noce moscata, passata veloce nel pangrattato e via in
padella (se le vuoi fritte) oppure in forno.


A parte l'insalata di pollo con maionese e le polpette, non
c'e' un modo saporito per riutilizzarla??
A noi non piace molto il lesso "nature" e sinceramente
vedere questo bollito in giro finche' non va nel secchio
mi fa incacchiare!!
Ciao
Luisa
Io ne faccio polpette e polpettone oppure  lo utilizzo per fare insalate
miste!!
Saluti lela

Luisa
ci fai la kalandracca, un piatto povero che veniva usato a muggia "ma
penso un po dappertutto", in tempi duri oramai lontani quando titti
erano "poveri", praticamente una specie di gulash con la carne lessa
del brodo, le patate e la conserva di pomodoro, in questo modo si
riutilizzava un secondo piatto "che avrebbe sfamato poche persone",
per fare un altro primo piatto "dove tutti avrebbero mangiato a
sazieta'", comunque noi lo facciamo spesso e non e' per niente male.
 
Ciao:-))
Marinetto

Luisa ha scritto nel messaggio ...
Ultimamente si e' disquisito su come preparare il brodo,
ma la carne :-((
A parte l'insalata di pollo con maionese e le polpette, non
c'e' un modo saporito per riutilizzarla??
A noi non piace molto il lesso "nature" e sinceramente
vedere questo bollito in giro finche' non va nel secchio
mi fa incacchiare!!
padella, olio buono, 4-5 cipolle medie affettate sottili, stufare e cuocere
con un1/2 bicchiere di aceto e 1/2 di vino, sale, pepe bianco macinato al
momento, quando sono quasi cotte unire carne bollita tagliata a fettem poco
pomodoro a pezzettoni, coprire e ripassare per 15 minuti, fino ad asciugare
il liquidao in eccesso.....
Ciao.......
--
RoDante da Fano
Banqueting & Buffeting
in ogni angolo d'Italia.... e d'Europa....

 Vediamo se l'interessata si fa viva....
Ecco l'interessata viva e vegeta...
Riposto la ricetta con estremo piacere, dato che ha segnato la mia
entrata nel NG. Dubito però che quest'insalata di pollo si possa fare
con la carne del brodo "normal", perché questo "brodo" (inutilizzabile,
credo) necessita anche del vino e del chiodo di garofano... vedete un
po' voi :-)
Pollo all'orientale
1 petto di pollo
carota, cipolla, sedano
chiodo di garofano
un mezzo bicchiere di vino
1 limone,
olio buono
uvetta rinvenuta in acqua tiepida
pinoli
foglioline di timo
sale
Metti in una casseruola con acqua fino a un po' più della metà le
verdure, il chiodo di garofano e il vino. Quando bolle aggiungi il petto
di pollo e abbassa. Lascia cuocere per una mezz'ora. Quando il petto è
cotto spegni e lascialo raffreddare nel suo brodo.
In una ciotola sbatti l'olio con il succo di limone, il timo ed il sale,
aggiungi il petto di pollo tagliato a dadini, i pinoli e l'uvetta
strizzata e voilà...
Tra l'altro acquista molto se preparato con dodici ore di anticipo.
Un caro abbraccio a tutti,
Anna MCM
--
*Sii inverosimile!* saluto cerkazkiano
Jordan Radickov - I racconti di Cerkazki

(poco perchè è già un po' salata) e un po' d'aceto, poi la mischio ad
Piu' o meno come te. La affetto sottilissima, quando e' fredda, poi la sommergo
di bagnetto verde (prezzemolo tanto, aglio, acciughina sotto sale, due capperi,
un po' di mollica di pane ammollata, olio q.b.) Poi a riposo in frigo per almeno
tre-quattro ore. 
Di solito cosi' preparo la lingua. 

Ecco l'interessata viva e vegeta...
Com'e' che ci leggi e non favelli?
E perche' non ti si legge piu'?
uffa, poi ci servivi per mettere i puntini sui blinis....
ciao :))


Luisa
se sei di milano , io ho una grossa cagnolona......: - )))))
scherzo, ma buttare gli avanzi mi da' sempre un po' d'angoscia, pero'
avendo sempre avuto bestie, non mi sono mai angosciata molto!
trovati un cane per amico, non ti incacchierai piu' - anche se e' il
cane del vicino.
ciau 
adriana


Hai dimenticato Mazzanti... sono sdegnata ;-) Balzelloni Mazzanti
Viendalmare! Oh!
Noi contesse i bliny ce li facciamo preparare dai  nostri chef venuti da
grande madre Russia!
Leggo, leggo... anche se intervengo poco (periodo di... tastiera
pesante).
Quand'è che vieni a trovarmi nel mio antro?
Baci,
Anja


adriana
Io di cani ne possiedo due, ... Puk è 40 chili ....ma il lesso non lo
mangia,  se vuoi te lo spedisco ....il bollito rimasto, non Puk
Ciao lela  :)))

Luisa ha scritto nel messaggio ...
Ultimamente si e' disquisito su come preparare il brodo,
ma la carne :-((
A parte l'insalata di pollo con maionese e le polpette, non
c'e' un modo saporito per riutilizzarla??
A noi non piace molto il lesso "nature" e sinceramente
vedere questo bollito in giro finche' non va nel secchio
mi fa incacchiare!!
Ciao
Luisa
prova a macinarla insieme a funghi porcini trifolati,
aggiungi quest'impasto ad una quantità pari di polenta soda appena cotta,
mescola il tutto, aggiusta il sapore e lascia raffreddare.
in seguito fanne delle palline (quenelles) e rotolale nella farina di mais.
friggile in olio bollente ed avrai un ottimo antipasto caldo oppure un
contorno sfizioso e gustoso.
le quenelles le puoi anche congelare e friggerle senza scongelarle.
ciao gianluca

Ma l'avete  mai provato con la salsa verde, alternato con la 
mostarda? 
No, ma mi sono memorizzata tutti i consigli ...SLURP!
Luisa :-)


mi fa incacchiare!!
Ho sentito bene? Bollito nel secchio?!? Invito formalmente la procura
generale competente a procedere, in base al principio della
obbligatorieta' dell'azione penale.
Col bollito puoi - oltre che pappartelo appena fatto, splendido gia'
col sale grosso e nient'altro, figurati con qualche salsa - ridurlo a
listarelle e tuffarlo nell'olio buono caldo in cui saranno gia'
appassiti una decina di spicchi d'aglio. Fai andare a fuoco alto,
aggiungi un mestolone del brodo, sala un po', a bollore abbassa, fai
andare un 4-5 minuti, finche' si forma una cremina collosetta e
profumata. Spegni, spolvera col pepe nero. Oppure con qualche
fogliolina di salvia triturata.
Ciao :-)
Tom Bolini
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* 
http://www.esperya.com
 *
*il di piu', viene dal maligno* (Mt 5,37)

farlo.
Beh, una ragione per esempio e' contenuta nel mio precedente mex:
provare per credere. Io faccio spesso del bollito in piu' per
prepararmi quella favolosa carne
colloso-cremosa-agliosa-peposa-salviosa-morbidosissima.


il liquidao in eccesso.....
Evvai! E questa mi pare simile a quella postata da me poco fa: sono
fiero di me! E allora, gattaccio, esiste una ragione per riscaldare la
carne cotta, o no? Prova perdinci! Ti sei mangiato pure il
TLdSeccetera... [anche se non ci credo], prova anche questa, no? Anzi,
prova la mia: e' meno elaborata, un po' piu' grezza, ti piacera' :-)


Tom Bolin
Ti devo dire che per noi a Bologna il Carrello dei Bolliti è un secondo e
spesso lo facciamo, in casa alla Domenica, proprio per mangiarne la carne, e
viene arricchito da, ripeto;  cotechini,  zamponi,  lingua,  codino,
mammella, zampetto,  nervetti eccc....e poi io ci metto sopra la...Bagna
Cauda...e Aldoponz mi sgida........ihhiiiiiii lela in pianto...

 Cauda...e Aldoponz mi sgida........ihhiiiiiii lela in pianto...
tu vai dall'aldo che ti mena, intanto vado io dal bollito che lo tengo
d'occhio, va bene? ah! le amiche! che fanno pur di dare una mano!

d'occhio, va bene? ah! le amiche! che fanno pur di dare una mano
Grazias muchacia,  vado ,  lo stendo  , e torno........ lela :))))))))))))

 
FINALMENTE !!!!!   Mi chiedevo: Possibile che solo a me piaccia cosi'?
(Aglio secondo i gusti e senza cremina)
Riflessione ulteriore: E vi e' chi prende altro per reintegrare le fibre.
Perche' buttala?
-- 
MicheleM