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Titolo: Pesto ... depositato

In archivio non l'ho trovata, comunque sia, ecco la ricetta depositata
alla Camera di Commercio di Genova del Pesto alla Genovese:
Basilico 25%-35%
Olio Extravergine di oliva DOP della Riviera Ligure 	30%-35%
Formaggio DOP "Parmigiano Reggiano" o "Grana Padano" grattuggiato
15%-20%
Formaggio DOP "Pecorino Sardo" o "Fiore Sardo" grattuggiato 5%-10%
Pinoli  7%-10%
Aglio 1%-5%
Sale grosso 1%-2%
Preparazione
Togliere le foglie di basilico dalle piantine, lavarle e farle
asciugare, facendo attenzione a non schiacciarle. Mettere le foglie
asciutte nel mortaio, o altre attrezzature idonee, aggiungere i
pinoli, l'aglio mondato, intero od a pezzi, il sale e schiacciare o
lavorare il tutto, sino ad ottenere un composto omogeneo. Unire i
formaggi e, sempre rimestando, diluire con olio versato a filo.
p.s. la cosa divertente sono le "altre attrezzature idoneeee" ergo...
il pesto col frullatore secondo quanto sopra puo' chiamarsi pesto e
non frullo :-DDDD

alla Camera di Commercio di Genova del Pesto alla Genovese:
dimenticavo....
magari i genovesi ci possono dire che sapore hanno.....
http://www.pasticceriapoldo.it/

 non frullo :-DDDD
preparo le patatine e i pop-corn per domani, tu ne vuoi? :-)
steo153
-- 
Nessun amore e' piu' sincero dell'amore per il cibo
                               [George Bernard Shaw]
Prossimamente su questa rete...
 
http://torsk.altervista.org/ihc/menu.html

 simile), sbaglio o comunque c'e' un basilico da preferire agli altri?
che domande! L'unico, vero basilico per il pesto è quello che si 
raccoglie sulle colline di Prà. Le stesse piantine portate altrove 
assumono un sapore diverso.

 assumono un sapore diverso.
[difficile capire quando sei serio o no]
Comunque.
Ho assaggiato il pesto con il basilico di Prà e sapeva di mentuccia: per me 
immangiabile.
Ho assaggiato lo stesso pesto a Sanremo ed era perfetto.
Dipende allora dall'età della pianta? Magari foglie più grosse o più piccole 
possono fare la differenza anche se sono di Prà?
Ti assicuro che il basilico di Prà era proprio di Prà, quindi non ci sono 
state manipolazioni.
Fla.

preparo le patatine e i pop-corn per domani, tu ne vuoi? :-)
fai porzioni abbondanti :-)


Probabilmente incorrerò in anatemi, ma volevo farvelo conscere.
Alla passata edizione di Alimentarti, a Bologna, ho provato un pesto in
vasetto.
La differenza dagli altri è che è un prodotto fresco, senza alcun tipo di
conservanti, da tenere in frigo e con una scadenza a 20-30 giorni.
Lo produce: Prà Basilico e Pesto di Barbero & C. Snc
Devo dire che non ho mai assaggiato un pesto così buono, tra quelli in
vasetto.
Se interessa ho anche il numero di telefono.
-- 
Ciao
enociccio
www.parenti.com

 Ho assaggiato lo stesso pesto a Sanremo ed era perfetto.
dovrebbe essere esattamente il contrario... :-(
il basilico accettabile sta fra savona e ganova, per quanto possa essere
affezionata alla provincia di imperia il basilico che cresce lì è
improponibile...
inoltre le foglie non vanno lavate ma pulite con uno straccio umido, e
giustamente andrebbero pestate nel mortaio.
BAHHHHH !?!

Pesto ... depositato
Non e' un gran problema, basta dargli una girata con un cucchiaio
prima di usarlo.
Ciao,
G.

Se interessa ho anche il numero di telefono.
si' credo di averlo assaggiato (oddio credo di aver assaggiato il
mondo, partendo dall'olio, al salame, al gelato per ricominciare con
salame ecc...:-) dei mix di salame e cioccolato da paura :-))
si' dicevo l'ho sentito anche io e confemro, mi son detta, pero', per
essere un pesto in barattolo!!, poi ho pensato a ihc e mi son detta...
oddio se sentissero quel che ho detto :-DDD

prima di usarlo.
ooohh l'unico che ha colto il doppionsenso :-9

BAHHHHH !?!
infatti, ma Carlo dov'e' finito... ? e dire che quando si parla di
ricette depositate sbuca sempre :-)
questa, che io sappia non e' depositata dall'accademia italiana,
secondo me e' stata depositata per fini legali a fronte di tutto il
can can che ci fu tempo fa per i vari pesti pronti... in modo che non
si potessero chiamare pesto genovese cose troppo distanti da esso.
Pero' certamente non pare proprio una ricetta depositata ne' esaustiva
ne' precisa ( e lo dice una, che piu' del frullo non va)

 oddio se sentissero quel che ho detto :-DDD
paura eh? ;-))
-- 
ciao, Bruna
vi segnalo che e' disponibile il primo CAT-LENDARIO di Usenet
(l'incasso sarà devoluto in beneficenza)
http://www.idag.it/Idag/iniziative.php

 assumono un sapore diverso.
Dove hai visto le colline a Prà?
-- 
Garfield
http://norberto.fotopic.net/
"Al difuori del cane il libro è il miglior amico dell'uomo. Al didentro 
del cane c'è troppo buio per leggere." (Groucho Marx)

 
io tempo fa (due o tre anni) vidi al tg2 un servizio su una "mega-sagra" 
che si era tenuta a salo', si pagavano 40eur e si aveva un carnet di 
biglietti per fare le degustazioni (6 per ogni tipologia di cibo) + il 
classico grembiule con posate e bicchiere incorporato.
quello che mi colpi' di piu' fu la gente che era "distrutta" da quanto 
aveva mangiato e bevuto (quella che stava peggio ancora doveva 
assaggiare le grappe, 6, e un'altra cosa).
sapete per caso come si chiama? alimentarti e' organizzato allo stesso modo?
grazie


 oddio se sentissero quel che ho detto :-DDD
Visto che stiamo facendo outing :-)))
il pesto non l'ho ancora assaggiato perchè contiene olio di girasole e non
di oliva ma la SALSA DI NOCI dell'slunga è buona. Olio di oliva, niente
aromi e niente conservanti. Sto parlando di prodotto da banco frigo.
Silvia

sapete per caso come si chiama? alimentarti e' organizzato allo stesso modo?
no alimentarti e' una fiera partita da ques'anno a bologna, per ora
non e' grande, ma ad assaggiare questo e quello ti stianchi (ho
maledetto la colazione...)
il consiglio principale in questi avvenimenti e': vestirsi leggeri
(anche se hai freddo quando esci e' meglio che tirarsi dietro una
giacca tutto il tempo e bollire per mezza giornata) 
portarsi un troller, perche' dopo non compri sia perche' dopo il giro
sei distrutto, sia perche' l'idea di tirarti dietro del peso ulteriore
ti uccide.
ce n'e' anche una a modena, anzi credo ci sia stata lo scorso week
end., si chiama la buoan tavola, credo anzi che sia piu' grande di
quella di bologna.

 maledetto la colazione...)
questa sera giracchio un po' su internet e vedo se trovo qualche notizia 
(da quello che ricordo non avresti maledetto solo la colazione, ma tutti 
i pasti degli ultimi tre giorni)


 ha scritto nel messaggio 
news:1l2po1ha3oss8davr...@4ax.com...


A Modena la fiera è stata molto bella, c'erano tanti prodotti ma soprattutto 
di qualità elevata.
Queste fiere si stanno moltiplicando (nell'ultimo mese ne ho fatte 3 
diverse...) il che è cosa buonissima, ma non sempre i prodotti sono 
all'altezza. Secondo me sono occasioni uniche per allenare il palato: è 
possibile assaggiare e confrontare, a breve distanza, diversi salumi, 
formaggi, ecc. ecc.
Andrea Tibaldi

 Pesto alla Genovese:
Io ho trovato questa. E' simile, ma in più ci sono le noci 
facoltative:
http://tinyurl.com/deagw
Pagliotz.
-- 
"una idea potrebbe essere quella di chiudere il tevere ,
costruirci sopra una strada a scorrimento veloce di almeno 
4 corsie per ogni senso di marcia..."
Gasperino2002 su it.sport.atletica