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Titolo: Zucca di Halloween

Un 3/4 settimane fa, in Toscana, ci siamo imbattuti in una bancarella 
che vendeva frutta e verdura a bordo strada.
Tra le tante cose, vendevano zucche di tutti i tipi e forme, tra cui le 
classiche zucche da Halloween, quelle arancioni alte.
 
http://www.italiasquisita.net/wp-content/uploads/2011/10/La-zucca.jpg
 
 
Noi abbiamo sempre cucinato la zucca classica delle nostre parti, 
quella verdastra, bugnosa e bassa (risotto, saltata ecc.).
 
http://www.my-personaltrainer.it/images/ricette/314/come-aprire-pulire-la-zucca.jpg
 
 
Come caspio si cucina quella pseudo-ammeregana?
Allo stesso modo?
 
-- 
 
Albus Dumbledore
 
 

 Allo stesso modo?
 
Le zucche da inverno sono tutte uguali, o meglio si fanno tutte allo 
stesso modo. Poi che ve ne siano di piï¿œ o meno saporite, piï¿œ o meno 
compatte etc.etc. va da se.

 etc.etc. va da se.
 
Ah, ottimo.
Allora 'sto fine settimana la giustizieremo.
Grazie.
 
-- 
 
Albus Dumbledore
 
 

 Albus Dumbledore
 
Quella arancione, con la polpa arancione, e' molto piu' saporita.
Nella maremma toscana e' quella che viene chiamata "zucca da minestra" a 
differenza delle altre che vengono usate per i maiali.
Prova anche a fare delle fettine e friggile. 
 
 

 Prova anche a fare delle fettine e friggile.
 
OK, grazie.
Era il primo tentativo nella lista.
 
-- 
 
Albus Dumbledore
 
 


Non esistono zucche non commestibili. Se una zucca ti viene spacciata per 
non edibile è soltanto perché ha pochissima polpa a vantaggio della cavità 
placentare oppure perché semplicemente non ha sapore. Persino le zucchette 
ornamentali che trovi al supermercato sono edibili e persino le zucchine 
lasciate maturare. Che poi non abbiano sapore o non presentino il classico 
sapore a cui siamo abituati questo è un altro discorso. Ogni varietà ha un 
sapore e una tessitura tipica, più o meno facilmente distinguibile. La 
tessitura asciutta e quasi farinosa di una "delica" è molto diversa dalla 
burrosità di una (nomen omen) "butternut". Ma in ogni caso moltissimo 
dipende dalle singole cultivar (non penserai certo che una sopracitata 
"delica" venga coltivata utilizzando un unico clone, un'unica "semenza", 
vero? Esistono decine di ibridi diversi) e dalle condizioni colturali, 
dall'annata, dalle concimazioni e dal momento in cui Peppino Mantovani, 
agricoltore della bassa mantovana, manda in campo i suoi pakistani in 
nero, sottopagati 4 euro all'ora, per raccogliere le zucche; il più delle 
volte con largo anticipo rispetto all'optimum per paura di grandinate o 
delle menate che i rabbini commercianti tirerebbero fuori nei confronti di 
verdure a loro modo di vedere "troppo mature" o colorate. Saluti e stammi 
bene.

 Era il primo tentativo nella lista.
 
E dopo averle fritte, a casa mia si ripassavano in padella in agrodolce con un po' di zucchero e aceto ad libitum. Puoi sempre fare un secondo tentativo per vedere se ti piace anche così.
V/S


Mia madre la ripassa in padella con olio aglio,fagioli  e ..boh non ricordo 
se mette altri odori
 (non la mangiamo spesso ndr) .La zucca di per se rimane  "dolce" ma 
comunque è buonissima
ciao
a tutti 
 

 per vedere se ti piace anche cosï¿œ. V/S
 
La passo a mia moglie.
A me da' fastidio l'aceto, ma lei ci farebbe il bagno.
:/
 
-- 
 
Albus Dumbledore
 
 

 morigerato. Insomma 'na bella mappazza :-)
 
Segnato tutto.
Grazie mille.
:D
 
-- 
 
Albus Dumbledore
 
 

 Albus Dumbledore
 
Dimenticavo che con la zucca ci puoi fare gli gnocchi: la cuoci come ti pare, meglio in forno così perde un po' di liquido,la passi al passaverdure, aggiungi farina quanto basta e volendo qualche aroma. La consistenza è diversa dai soliti gnocchi di patate e non puoi fare il classico rotolino da suddividere in tocchetti, si cuociono buttando in acqua bollente la quantità di un cucchiaino fatta cadere in pentola aiutandosi con un altro cucchiaino, gli gnocchi saranno piuttosto irregolari e quando affiorano li scoli con la schiumarola e li condisci come preferisci (sia zucca che farina hanno un sapore neutro e poco intenso e tanto vale insaporirli come si deve).
Io ho usato zucca tagliata a cubetti, cotta con cipolla in padella e poi mescolata con ricotta, prezzemolo e pezzetti di provola affumicata per il ripieno del danubio, con ottimi risultati.
E che la sperimentazione abbia inizio!
V/S

 danubio, con ottimi risultati. E che la sperimentazione abbia inizio! V/S
 
Segnata pure questa.
Grassie.
:D
 
-- 
 
Albus Dumbledore
 
 

 
 
io mi ci son fatto la marmellata, ma non era la zucca ammerigana di cui
chiedevi. A memoria credo che fosse una butternut di cui parlavano sopra.
Comunque da provare la marmellata: davvero buona!!!
Alessandro
 
 
 

 Comunque da provare la marmellata: davvero buona!!!
 
Non ho mai fatto marmellate, dato che non mi piacciono.
Ma ci sto pensando da qualche tempo.
Vedremo...
 
-- 
 
Albus Dumbledore