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Titolo: tagliatelle

come detto mi sono intrippato con la sfoglia
senza uovo e bicarbonato di sodio invece del cloruro di sodio :)
 
allora 
100gr di semola rimacinata
100gr di 00
95gr di acqua calda con disciolto dentro una puntina di bcds
fatta pallina e lasciata a riposare per 1 ora circa
una puntina di curcuma :)
 
stesa per le tagliatelle tacca numero 4
le tagliatelle per il figlio, ottime dice lui
 
il resto della sfoglia usta per dei ravioli,
ottima sia la pasta che il condimento
 
tanto vi dovevo
 
usare la sfoglia per la lasagna . . . appena possibile

 tanto vi dovevo
 
 
Ringrazio, mi hai dato una buona idea per i prox giorni.
 
 
 
 
-- 
 
Renato
 

 :-)
 
no usato curcuma per un "sapore" che mi/ci piace, in altre occasioni non messa,
per la lasagna penso di mettercela
 
le uova sono state usate per questa:
https://postimg.cc/YLvFPt1v
 
e queste:
https://postimg.cc/cvSKRR5g
 

 
https://postimg.cc/cvSKRR5g
 
 
Spettacolari......
Un bel effetto scenico oltre che mangereccio, bravi.
 
 
 
-- 
 
Renato
 

 :-(
 
ah noi la facciamo SEMPRE bianca, e da SEMPRE ci siamo ripromessi di farla verde :)
 
pero' qualsiasi cosa dovremmo comprarla e la  tetragonia dove la vendono ?
perche' preferibile agli spinaci ?
magara l'ortica ? quella si vede/trova in giro

 magara l'ortica ? quella si vede/trova in giro
 
Spettacolare anche l'ortica, noi ne facciamo un gran uso.
 
 
 
-- 
 
Renato
 

 causa ossalati di calcio).
 
questa mi mancava


Purtroppo sono quelle cose che si vengono a conoscere solo dopo che i 
danni sono stati fatti.....
 
Vale piu' per le signore che per noi maschietti ma meglio seguire certe 
linee guida se si vuole "durare" meglio nel tempo.....
:-(
 
 
-- 
 
Renato
 

Il giorno lunedì 20 febbraio 2023 alle 12:19:27 UTC+1 Renato ha scritto:
 
 
 
https://www.docgenerici.it/osteoporosi-stili-di-vita-ossa-alimentazione-sole/#:~:text=Evita%20l'assunzione%20di%20alimenti,sostanze%20ne%20impedirebbero%20l'assorbimento
.


prima volta che sento la parola "tetragonia"
domanda: come aggiungete le verdure all'impasto? lessate e tritate oppure essiccate e polverizzate?

 domanda: come aggiungete le verdure all'impasto? lessate e tritate oppure essiccate e polverizzate?
 
se io lo facessi, lessate/vapore tritate e nell'impasto
 
in casa/fai da te un po' complicato essiccare e polverizzare :)
imoh si perderebbe la verdosità :)   facendolo in casa , anzi tenterebbe al marrone imoh bis


Vengono prima sbollentate a vapore (il minimo possibile) dopodiche' 
passate velocemente in acqua e ghiaccio per poi finire tritate alla 
capsy  in cubi nel freezer.
 
All'atto dell'uso portate a temperatura ambiente (scongelamento in 
frigorifero dalla sera prima), strizzate per bene e tritate ancora meglio.
 
Ho provato anche con l'essicazione ma, come ha scritto giustamente 
Felice in altro post nel thread, perdono il loro color smeraldo.....
 
Altro e' poterle disidratare (come ho gia' scritto ero in progetto di un 
disidratatore in faidate) ma commercialmente non le trovo e farle da se' 
e' improponibile.....
 
 
 
-- 
 
Renato
 

 
l'essiccazione no, per questo uso:  servirebbe al masismo l'estrazione della 
clorofilla, ma è uno sbatti davvero eccessivo.
   il sistema del congelamento a cubetti è quello corretto.
   unpiccolo cubetto di ortica colora ampiamente tre uova di sfoglia, e 
financo 4 se uno vuole;  un verde brillante, intenso, molto migliore del 
verde pallido disponibilenelle paste commerciali
 
Paolo
 
 

 verde pallido disponibilenelle paste commerciali
 
 
Concordo pienamente, un colore smeraldo che e' un piacere per gli occhi 
oltre che una delizia per il palato.
 
 
 
 
-- 
 
Renato
 

 verde pallido disponibilenelle paste commerciali
 
ma voi fate la pasta al verde solo perche' cambia colore?
 
noi no, la facciamo al verde perche' cambia anche di gusto, quindi un 
solo cubetto di quasivoglia erba gli farebbe una sega (tecnicamente 
parlando eh) a 4 uova di sfoglia
 


Avrei voglia di replicare riguardola specificità dell'ortica, in questo caso.
 
   Ma so che mi addentrerei un un circolo vizioso più complicato del 
sincrotrone del CERN.
 
   Quindi va bene, hai ragione tu
 
Paolo
 


Non si tratta di ragione ma di dosi, se ci metti un cubetto (io per 
cubetto intendo una roba tipo quello del ghiaccio) e' una cosa, se ci 
metto un pugno di verdure lesse e super strizzate e' un'altra cosa ben 
diversa.
 
Quando facciamo le tagliatelle con le borragini la dose e' molto vicina 
al cubetto (per 2-3 uova di impasto), ma quando facciamo le tagliatelle 
agli spinaci la dose e' nettamente maggiore (infatti tocca strizzarli a 
morte).


esatto, è proprio quello che intendevo io: pur non avendo esperienza, ho idea che con quella proporzione vengano fuori delle paste colorate tipo quelle industriali che però non sanno assolutamente di niente. per quello mi immaginavo l'utilizzo di verdure in polvere


infatti se vuoi sentirci il gusto, usando quelle lesse, devi usare dosi 
maggiori e stare molto attento all'impasto, per questo occorre 
strizzarle alla morte, e comunque rimangono sempre un pelo piu' 
"viscide" delle tagliatelle normali
 
pero' se dovessi "polverizzare" spinaci o bietole, come potrei fare in casa?

 sincrotrone del CERN. 
 
sincrociclotrone . . . 
correva l'anno 1984 e si parlava di questo sincrociclotrone,
fra 2 studenti di informatica uno scientifico uno elettronico:
 
e che cazzo ce ne faremo mai con un sincrociclotrone ?
e giu' risate fino alle lacrime, per la risposta che ci demmo
 
da un paio di anni ci bombardiamo il cancro inoperabile al cervello, ed altri punti "difficilmente" accessibili,
forse 5 macchinari in italia con la promessa di incrementarli
 
al che la domanda nasce spontanea:
cosa succede se 2 NEUTRINI collidono ?

 cosa succede se 2 NEUTRINI collidono ?
 
dipende da dove collidono, se collidono in Svizzera se la vedono le 
assicurazioni, se collidono dall'altra parte del tunnel in Abruzzo 
finisce tutto ad arrosticini e vino


dovrei provare a mettere le verdure molto ben asciugate nel mio essiccatore
la frutta viene molto bene

 arrosticini e vino
 
...e una genziana per finire.  :-)


vedo che hai colliso :)


il CENTERBE


alluncinante.....
 
lo trovai nell'armadietto dove mio suocero teneva i liquori e ne presi 
un cicchetto, come per i soliti Genepy ecc.... lo buttai giu' di botto 
alla goccia, con mio suocero che mi guardava
 
ho cacciato un urlo modello Esorcista che mia moglie ride ancora oggi 
quando la racconto


ce l'ha l'arrosticinista dove ogni tanto andiamo. una volta ne ho preso mezza dose freddissima, troppo forte, mi sembra roba da ragazzi che vogliono fare i bulli, le erbe appena si sentono. ci raccontava di uno che aveva insistito per un bicchierino intero e si era subito sentito male. mi pare sia intorno a 70°


si si confermo 70

 causa ossalati di calcio).
 
prima che ti venga l'osteoporosi per gli ossalati contenuti negli 
spinaci penso che dovresti mangiare solo quelli per anni.
O mi vorresti dire che una porzione da 100 gr di spinaci ogni tanto è 
così deleteria? Ne dubito fortemente.


Non e' il molto di pochi ma il poco di molti.....
 
 
-- 
 
Renato
 

 ha scritto nel messaggio 
news:k5kg4g...@mid.individual.net...

Allora:
 
spesso faccio uno sformato di verdura:
 
1.5 kg di spinaci surgelati (scongelati e strizzati a morte si riducono a 
circa 600 grammi) poi un po' di piselli, fagiolini, oppure broccoli.
Il tutto con aggiunta di 2-3 uova, circa 200 grammi di formaggio, 
altrettanto prosciutto cotto o wurstel.
Formaggio, wurstel o prosciutto ridotti a dadini di circa 3 mm. di lato.
Impastato con 500 ml di besciamella poi cotto in forno per circa 40 minuti.
 
Mi il tutto mi dura 3 settimane circa.
 
Domanda: alla mia tenera età è il caso che elimini del tutto gli spinaci 
oppure no?
 
A proposito, ma voi siete abituati a mangiare grandi quantità di latticini 
in genere.
Correte ugualmente il rischio dell'osteoporosi, sia pure mangiando spesso 
spinaci?
 
-- 
Giampaolo Natali
giampaol...@alice.it
 
 

 spesso spinaci?
 
Penso/credo sia un problema di assimilazione e non di quantita'.
Che poi le nostre signore, per un fattore collegato alla loro 
specificita' siano piu' portate a perdere calcio osseo, questo e' 
_sicuramente_ un dato di fatto.....
 
Vedo, da una rapida ricerca sul WEB, che l'osteoporosi e' una gran 
brutta bestia in quanto non si guarisce piu' una volta diagnosticata.
Meglio evitare di aggravarla, no?
 
-- 
 
Renato
 


Grazie per l'esaustiva spiegazione.
Il prossimo sformato userò spinaci per il 20% , sostituendolo con i 
broccoli.
L'ultimo fatto era proprio così, credevo di avere nel freezer 1 kg di 
spinaci e invece nella busta avevo messo broccoli :-)
Mi é piaciuto parecchio, quindi ....................avanti Savoia :-) :-)
 
 
-- 
Giampaolo Natali
giampaol...@alice.it
 
 

 Mi é piaciuto parecchio, quindi ....................avanti Savoia :-) :-)
 
Mamma mia, non vedo l'ora che arrivi la primavera per gustarmi i 
primi/ultimi rilanci di broccolo saltati in padella con olio, aglio e 
peperoncino......
GNAM
 
 
 
 
-- 
 
Renato
 


ritornando al consumo degli spinaci io continuo a leggere:
Evita l'assunzione di alimenti ricchi di calcio insieme ad alimenti ricchi di ossalati come 
spinaci, rape, legumi, prezzemolo, pomodori, uva, caffè, tè perché queste sostanze ne impedirebbero l'assorbimento.
 
cioe' impediscono l'assorbimento del calcio QUANDO MANGIATI assieme,
cioe' se mangi qualcosa con calcio e ci metti assieme quei prodotti,
e' come se il calcio NON lo avessi assunto . . .
 
ma demonizzare quegli  alimenti per l'osteoporosi e' un po' TROPPO IMOH
 
gli ossalati NON ti succhiano il calcio dalle ossa . . . ecco !!!


Mi dici dove ho scritto che
 
"""gli ossalati ti succhiano il calcio dalle ossa?"""
 
Ho anche scritto, in risposta a Jamie, che non e' il molto di pochi ma 
il poco di molti che fa male, a differenza del vino e/o tutti i 
superalcoolici per i quali ovviamente ragiono al contrario.......
 
Pensavo di essere stato sufficientemente chiaro, vedo che mi sbagliavo.
 
 
-- 
 
Renato
 

 il poco di molti che fa male, 
 
visto che  lo hai riscritto ti chiedo, nello specifico, cosa significa ?


Che non e' l'abbufata una tantum di spinaci che fa male (molto poche 
volte) ma bensi' il consumo pressoche' giornaliero (poco ma molte volte) 
quello che causa problemi.....
 
Nel caso degli alcoolici PER ME vale il contrario, non e' il bicchiere 
di vino a pasto (poco di molti) che fa male ma bensi' la "ciucca" (molto 
in una volta sola) che rende l'OMO - specie alla guida di un mezzo - 
una bestia senza controllo......
 
IMVHO ovviamente
 
 
 
 
 
-- 
 
Renato
 

 95gr di acqua calda con disciolto dentro una puntina di bcds
 
a quale scopo il bds?
 


a sensazione . . . prova e vedi se ti piace

 quello che causa problemi.....
 
ma chi mangia spinaci ogni giorno? boh io credo di mangiarli sì e no 3 
volte al mese

 latticini in genere.
 
 
https://www.fondazioneveronesi.it/magazine/articoli/ginecologia/il-toccasana-contro-losteoporosi-non-e-il-latte
 
 

 latticini in genere.
 
anche se un esempio del genere non vale nulla, te lo dico lo stesso: mia 
mamma e mia sorella hanno sempre consumato buone quantità di latticini, 
di sicuro la tazza la mattina della colazione (a volte anche 2) e poi 
durante il giorno formaggi etc non mancano quasi mai.
Entrambe hanno osteoporosi.

 ma chi mangia spinaci ogni giorno?
 
https://i.postimg.cc/vGPVpZ0v/Clipboard00.jpg
 
 

 
https://www.fondazioneveronesi.it/magazine/articoli/ginecologia/il-toccasana-contro-losteoporosi-non-e-il-latte
 
 
poverette le donne :( 
per combattere l'osteoporosi mangi i formaggi, quelli stagionati meglio . . 
MA
il colesterolo post menopausa  ? 
anche se sembra arrivato qualcosa di miracoloso . . .  NO statine


In compenso mia nonna mangiava tutti i santi giorni latte, spessissimo 
formaggio di vario tipo.
 
Si ruppe il braccio dopo i 75, guari' perfettamente.
 
Si ruppe il femore dopo gli 80, guari' perfettamente.
 
Mori' di scompenso cardiaco a 98 anni senza aver mai avuto un problema 
cardiaco prima.

 anche se sembra arrivato qualcosa di miracoloso . . .  NO statine
 
ovvero?

 Si ruppe il femore dopo gli 80, guari' perfettamente.
 
però, due rotture.
Ha mai fatto una MOC?
Comunque, come ho detto, le esperienze personali contano pochissimo. 
Sono i grandi numeri a cui bisogna guardare. E penso che alla fine 
c'entri anche il resto dell'alimentazione, se si fa o meno attività 
fisica, se si sta abbastanza al sole, etc.


Due rotture, se voli dalle scale o sul ghiaccio in cortile ti rompi 
anche se sei di ferro.


dovrei guglare una proteina pk qualchecosa e forse gia' in prontuario/dispensario


ma...insomma, non credo che lo avrai messo a caso, no? Avrai letto 
qualcosa a riguardo?


https://www.pisatoday.it/cronaca/studio-proteina-constrasto-colesterolo-cattivo-universita.html
 

 qualcosa a riguardo?
 
eppure e' proprio . . . . così siamo noni pionieri a tracciare la rotta . . .  :)
 
a dire il  vero FORSE rovistando nei meandri . . .
 
antica cina, ero giovane :)
 
i nudols/spaghetti venivano belli e buoni con acqua di non ricordo dove,
e si scopri' che era  calcarea/basica .  .  .  
 
poi la pressione e' alta il sale la fa alzare . . . prendiamo 2 impiccioni con un favo
sostituiamo il cloruro d isodi con i bicarbonato di sodio
 
oh amme me piace ed e' più "leggero" il piatto


ok ma che caratteristiche divese conferisce alla pasta secondo te? che 
ne so, è più lavorabile/estensibile? cose di questo tipo?