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Titolo: Dubbi sul danubio..

Mi accingo a fare il danubio come la ricetta su 
gennarino.org
 recita...
ma ho un problema (e sul forum non mi risponde nessuno)
il passaggio che dice di
"Chiudere il primo disco sul proprio ripieno tirandolo un po' verso il
centro...insomma dovete ottenere dal lato opposto alla chiusura una bella
semisfera liscia liscia"
..cosa intende?
E' giusto, praticamente, rendere i dischi delle sfere, con all'interno il
ripieno, e la parte della chiusura poi usarla come appoggio?
In questo caso, suppongo bene a pensare di chiudere bene la sfera, onde
evitare la fuoriuscita del ripieno?
Grazie a tutti
p+

Oh, grazie...m'aveva assalito questo dubbio, e non sapevo come risolverlo...
alla prox
p+

> Chidi pure qui,
Allora, ho fatto il danubio, ed č vanuto bene...ho perņ delle domande
post-preparazione da farti...
ho seguito le dosi indicate su gennarino, per 500g di farina...ma
sinceramente mi sembrano eccessive.
Con l'impasto ho fatto non solo la torta (con una corona esterna di 9 sfere
grosse, e una interna di 8 sfere piccole + la sfera centrale) ma anche una
decina di brioches salate...!!! E, inoltre, una volta cotte, l'impasto era
anche aumentato, diciamo circa 1cm di spessore (e la torta totale era alta 4
dita, superava perfino il bordo della mia tortiera)...non avevo mai visto
tanto materiale, nemmeno nella nevicata dell'85!!!!!!!!!!! ;-)
Forse tirarando meglio la pasta avevo meno impasto brioches, facendo sentire
di +il ripieno?
L'impasto era poco zuccherato (pur avendo io abbondato: da 60g a
100g)...come risolvere?
Di quanto diminuire le dosi per ottenere solo la torta?
p+


Macchč, scherzi???!!
E che pensavo di avere sbagliato le dosi io....con cosě tanta roba da
mettere in forno, qualcosa non andava di sicuro...

 Che ci hai messo dentro?
marmellata di arance casalinga....
p+

 Riprova e fammi sapere.
Ok, siccome continui a non rispondere alla mia domanda, te la giro in questo
modo:
come utilizzare la pasta che mi risulta in abbondanza??
p+

 aspetto e' fondamentale, dividi in 16 pezzi e fa 1+5+10.
Scusa! Io non voglio uccidere nessuna preparazione, ma la adeguo alle mie
limitate capacità culinarie!! E
p+
(appena posso, guarderò il tuo)

> Se tutto e' andato come deve la pasta non si attacca.
aspetta: ma non si "attacca" a cosa?
Perchč, vedento il tuo danibio (appro, complimenti!) ho visto che le palle
sembravano decisamente piů indipendenti delle mie, che, invece, non si sono
conservate dopo la cottura, se non nella superficie superiore...
p+

 G.
ROTFL...non mi sono nemmeno accorto del doppio senso!!!!
p+

 ALBERTONE!!!!!
Ma lui stava parlando del suo "Danubio"!
Alice / come canta il grande puffo... Ce l'ho grande, ce l'ho 
blu (il Danubio)
-- 
– Che peccato, signora: lei ha partorito e suo marito non c’era.
– Oh, se è per quello non c’era nemmeno quando sono rimasta 
incinta!
          Leo Ortolani

 pasticceria.
Dunque, io la manitoba, a BRESCIA, non l'ho trovato.e ho girato parecchio.
proverň ancora, perň....
cmq, da quando lurko questo ng sono pieno di paranoie:
la panna, no...
le farine, occhio a quale usare...
il lievito non ammazarlo!
il prezzemolo non cuocerlo, solo alla fine...
il pesto mai col robot...
.....
comincio ad avere una certa confusione in testa...
e, lě per lě, al supermercato, non trovando la manitoba,  ho letto "farina,
solo per panificazione"...ho fattoun veloce sillogismo, e, se per il pane si
usa una farina forte, allora va bene questa, e TUTTEdico tutte quelle con
scritto cosě, "solo per panificazione", sono di grano duro...
e io che ci posso fare?
utilizzo le farine "SOLO PER DOLCI SOFFICI"??
non ci capisco piů niente...
ed č grave, perchč giŕ prima non č che fossi un genio.....
:-)
p+

 la panna, no...
Ehi calma! non siamo tutti Alice!
A.
-- 
"Cosicché ho da darti solo questo piccolo consiglio:
se mai tu arrivi dopo la cinquantina e ti senti
disposto a sposar qualcuna - non importa chi -
chiuditi subito il camera tua, se ne hai una,
e avvelenati immediatamente."                 C.D.

proverņ ancora, perņ....
riprova vedrai che trovi qualcosa: alla coop come detto c'e' la favola
oppure la spadoni per pizza, alla s-lunga si chiama manitoba, e'
conosciuta anche come farina americana...
prova nei negozi di farina e granaglie, genericamente loro ce l'hanno.
male che vada se ti ritrovi ad avere un negozio natura si', prendi il
preparato per seitan (e' glutine) e lo aggiungi alla farina...
Laura 
Url per le ricerche in archivio:
www.tinyurl.com/1e5e

 alla s-lunga si chiama manitoba,
per inciso... la farina 00 "normale" costa sulle 400 lire, la manitoba et
similia 2500 al chilo!!
E' normale?
eleonora
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