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Titolo: ??? Ma che cosa e' ???

In una ricetta di una salsa piccante a base di peperoncino ho trovato
queso ingrediente:
1/2 cucchiaino di Assafetida Gialla in Polvere
e' uno scherzo o esiste?
Ciao, Roby.
-- 
*** Ti piace Piccante? 
www.PeperonciniPerHobby.it
 Facci un Giro! ***

 Ciao, Roby.
  sisisiisisisiisi  ma é rara da trovare  l'ho anche io su 
certe ricette indiane
  Theo << l 'enfant terrible >>
     Un sorriso :-D


esiste eccome, me ne sono fatto mandare un pacchetto da un grossista di 
spezie ma dopo la prima apertura, del pacchetto, mia moglie ha minacciato il 
divorzio per crudeltà mentale se lo riaprivo!! intendo farci un liquore. 

 e' uno scherzo o esiste?
Di solito la trovi nei negozi gestiti da cinesi, pakistani, indiani e 
simili, e spesso si nasconde sotto il nome di "Yellow powder", nome 
misterioso ma ingredienti in inglese belli chiari.
-- 
  Vilco
Mai guardare Trailer park Boys senza
qualcosa da bere a portata di mano 

 farci un liquore.
Pensi che sparirà nel liquore? Non è una battuta, è una domanda seria.
-- 
Signo' pruteggi gli ricc, ca gli pover s'arangia da sul.
(proverbio ferentinate) 

misterioso ma ingredienti in inglese belli chiari.
io infatti l'ho comprata on line come capsy, dopo averla cercata per
mari e per terra. 
Non è inebriante, ma secondo me senza, certe preparazioni come il
dhal, che guarda caso ho fatto proprio ieri sera, non vengono al
meglio, anzi temo che la finirò presto.
Fra l'altro a me il dal mi crea dipendenza ne mangerei a quintali ed
invece le normalissime lenticchie stufate magari con un pò di pomodoro
dopo due cucchiai, le mollo lì.
per cercarlo nei negozi pakisti il nome è Hing,  oppure meno nto in
inglese devil's dung.

Ruggine ha scritto:

OK, Ho capito che non si tratta di una burla ma, in sostanza, che cosa
e' o da cosa viene ricavato?
Poi, sig. Ruggine, non puoi parlare di un per me fantomatico "dhal"
senza far incuriosire chi, come il sottoscritto, va matto per tutto
quello che si mangia nei peggior fast-food di Calcutta! Dammi un
ricettlink, grazie.


Ruggine ha scritto:

OK, Ho capito che non si tratta di una burla ma, in sostanza, che cosa
e' o da cosa viene ricavato?
Poi, sig. Ruggine, non puoi parlare di un per me fantomatico "dhal"
senza far incuriosire chi, come il sottoscritto, va matto per tutto
quello che si mangia nei peggior fast-food di Calcutta! Dammi un
ricettlink, grazie.
Ciao, Roby.


Ruggine ha scritto:

OK, Ho capito che non si tratta di una burla ma, in sostanza, che cosa
e' o da cosa viene ricavato?
Poi, sig. Ruggine, non puoi parlare di un per me fantomatico "dhal"
senza far incuriosire chi, come il sottoscritto, va matto per tutto
quello che si mangia nei peggior fast-food di Calcutta! Dammi un
ricettlink, grazie.
Ciao, Roby.
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 dopo due cucchiai, le mollo lì.
Perché non ci hai provato con cipolla, ginepro e aceto. Senza "cacca
del diavolo".

 Ciao, Roby.
  Dhal lenticchie rosse secche
http://images.google.it/images?hl=it&q=dhal&lr=lang_fr&um=1&ie=UTF-8&sa=N&tab=wi
-- 


 Ciao, Roby.
  se ti va di leggere in french
http://www.restoindien.com/epices.htm


ricettlink, grazie.
te lo posto subito, è comunque un piatto che trovi in qualsiasi
ristorante indiano il più noto il Masoor dal (dhal o dal, va bene
uguale) è con lenticchie rosse (quelle decorticate), ma si può fare
anche con altri legumi decorticati che da noi ovviamente si trovano
solo in negozi etnici.
 Masoor dhal
La lenticchia Masoor è la lenticchia rossa decorticata, va lavata
ripetutamente, cambiando l'acqua anche 3 o 4 volte per toglierne le
impurità, il dhal puo' essere più o meno denso a seconda delle
preferenze. Le lenticchie si cuociono in acqua in rapporto
volumentrico 1:5. Quando l'acqua bolle, si aggiunge, assieme alle
lenticchie, 1 cucchiaio di curcuma, ripreso il bollore, restando
sempre a fuoco alto: 1 cucchiaino di sale, 1 cucchiaino di cumino in
polvere, e una decina di foglie di Curry, mescolando di quando in
quando fino a consistenza morbida del tutto. Praticamente a fine
cottura, quando l'acqua è stata assorita e si ha già un composto
morbido si aggiungono, dopo averli soffritti nel ghee bollente, 1
cucchiaino abbondante di semi di senape nera, e, poco dopo un
cucchiaino di semi di cumino, friggendoli per un minuto circa;
successivamente si aggiunge uno spicchio di aglio tritato finemente e,
quando questo divenda dorato, si abbassa la fianna maggiungendo una
punta di assafoetida in polvere, appena amalgamato il tutto,
aggiungere questa miscela di spezie al dhal insaporendo per alcuni
minuti prima di spegnere e servire.
I condimenti che si aggiungono al dhal si chiamano tadka o baghaar.
Gli ingredienti variano da regione a regione, comunemente il tadka
include cumino, chili in polvere, essicati o frschi, oppure pepe di
cayenna, aglio, cipolla rosolata o semi di senape, coriandolo in
foglie o garam masala. Alcune ricette includono anche zenzero,
tamarindo, e mango acerbo. 

 
Ringrazio qui tutti per le spiegazioni e per la ricetta, ora vado in
cerca del componente.
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