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Titolo: Re: Bevande italiche, ma anche no...

 standard per caffè americano o altre bevande, tipo orziera insomma.
 
Uhm, non penso ci siano differenze col sistema di produrre caffè "Olandese", qui usano sempre il sistema a caduta. Probabilmente la differenza l'ha fatta la materia prima.
 
-- 
Elwood (Peter S.)

 standard per caffè americano o altre bevande, tipo orziera insomma.
 
Io non capisco, anche se vorrei, come tu, possa, molto spesso, scrivere, 
in questo, modo assurdo.
Seppur, dotato, di tanta, fantasia, capire, ciò che scrivi, resta, un 
gioco, simpatico, anzicheno'.

 gioco, simpatico, anzicheno'.
 
Stai, dicendo, che, la, fatina, fa, magie, bizzarre, tipo, moltiplicare, 
le, virgole, nelle, sue, frasi?
Ma, secondo, me, lo, fa, apposta, per, vedere, le, reazioni, dei, suoi, 
lettori,
 
;,-,),
 
Maurus,
 
,
 

 standard per caffè americano o altre bevande, tipo orziera insomma.
 
Abbiamo gusti opposti: trovo ottimo il caffé lungo olandese, molto buono 
quello austriaco, passabile quello tedesco ed una schifezza, 
indifferentemente, quelli inglese ed americano.
La tua punteggiatura, a parte una virgola in più od in meno è... 
inappuntabile (per l'appunto)!!! :-)
 
-- 
Ciao!
Stefano


Allora, ci, sono, cascato. :-)
 

 hai ragione!!! rileggendomi, quasi una lettura da convulsioni ;-)
 
eh... :-)

 standard per caffè americano o altre bevande, tipo orziera insomma.
 
E' la materia prima che fa la differenza.
Se ben ricordo gli americani per le loro miscele premium usano 
soprattutto caffè colombiani e del Costa Rica.Nel corso di miei viaggi 
in quei due paesi scoprii come il caffè fatto la fosse fenomenale, dolce 
naturale e profumato,sia da farlo con le macchinette che col metodo 
tradizionale con il filtro di tela nella tazza e la polvere di caffè 
impreganta dall'alto e agitata con un cucchiaio.
 
Per il tè inglese, che non mi aveva mai fatto impazzire (sempre stato un 
appassionato di Cina e Giappone, con un debole particolare per il 
gelsomino) dopo un viaggio in Sri Lanka  ho scoperto cosa vuol veramente 
dire ceylon tea!
GD
 
---
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 E' la materia prima che fa la differenza.
materia prima E tostatura.  La tostatura cambia in maniera sostanziale la 
migliore materia prima.
 
Paolo
 


Sono d'accordo, lo comprendevo nel generico concetto di "materia prima".
Come nota a margine, va detto che ilc affè consumato in loco è 
"freschissimo", cioè tostato da poco ed il più delle volte macinato al 
momento, e di sicuro aiuta.


 indifferentemente, quelli inglese ed americano.
 
Uhm, ammetto la mia ignoranza. Quali sono le differenze fra il caffè Olandese, Austriaco o Americano? Il concetto non è che l'acqua bollente deve passare attraverso un cono di carta con dentro del caffè?
Cambiano le materie prime, sicuramente, ma il processo pensavo fosse uguale.
 
-- 
Elwood (Peter S.)

 
 
"Cordy"  ha scritto nel messaggio news:ld0ctt$28s$1...@speranza.aioe.org...

Concordo ! Trattasi di proposizioni incidentali...
Il senso del periodo, senza di esse, è perfetto. 
 


Abbiamo gusti opposti [cit.] trovo ottimo il caffé italiano, e mi fanno 
cagare tutti gli altri. :-)

 momento
 
secondo me questo punto e' il piu' importante, per caffe' tostati da 
piu' di un mese
 


Processo uguale. Caffé trattato diversamente. Più o meno tostato, più o
meno arricchito di spezie, più o meno macinato fine. Ed ottieni gusti
anche molto diversi.
 
Confesso d'averlo sempre bevuto amaro (anche il nostro espresso).
 
Il caffé olandese è un caffé espresso meno denso, ma più profumato (a
Venlo). Il caffé austriaco (Vienna) è un pochino più denso e sempre
abbastanza profumato (profuma di caffé). Il caffé tedesco (varie città,
principalmente Baviera) è il meno concentrato e profumato.
Il caffé americano (Los Angeles) sa di risciacquatura di piatti e puzza
di calzini... :-) ok, FORSE ho un po' esagerato, ma hanno la pessima
abitudine di tenerlo in caldo invece di proporlo fresco appena fatto.
 
Queste le mie esperienze. Non ne faccio una regola generale, ma ho
girato un po' e riferisco in base ai miei gusti.
 
-- 
Ciao!
Stefano

 cagare tutti gli altri. :-)
 
Cit.: :-)
Ma io il caffé italiano lo considero una classe a parte: espresso. 
Inutile farlo giocare, contro i "brodi al caffé" esteri... non c'è 
partita! Come se mi mettessi a giocare ad un qualsiasi sport contro un 
professionista...
 
-- 
Ciao!
Stefano

Il 07/02/2014 09:27, PMF ha scritto:

Aggiungerei la granulometria (cioè la macinatura). No?
 
-- 
Ciao!
Stefano


eh eh eh :-)
 
infatti piuttosto che un "brodo al caffé" bevo una Fanta calda :-D


senza dubbio,
pero' non c'e' una granuloetria migliore e una peggiore, c'e' quella 
giusta per lo scopo
 
per la moka devi macinare in un certo modo, per la macchinetta in un 
altro, idem credo per i "brodi al caffe'"
 
invece il fatto che la macinatura sia fatta al momento e' sicuramente 
sempre migliorativo a prescindere della tecnica e dal tipo di bevanda


Nel lontano 1998, sulla strada tra San josè e Puerto Limon, in 
Costarica, ci fermammo a mangiare in un ristorante sulla strada, 
attirati dalle decine di camion della Chiquita che facevano sosta li. 
Mangiammo benissimo (tutto il mondo è paese, ed i camionisti non 
sbagliano mai). A fine pranzo momento caffè, stuzzicati dal fatto che 
stavano tostandolo nella padella, era ormai metà pomeriggio e vedevamo 
(ma anche sentivamo il profumo) in cucina la cuoca che stava tostando. 
La cameriera, quando ordinammo, ci chiese se lo volevamo da gringo o 
alla maniera tico.
Ovviamente decidemmo per la maniera locale, lei prese i chicchi, li 
pestò nel mortaio di pietra, mise un filtro in garza per ogni tazza, ci 
mise il caffè, ci versò l'acqua bollente sopra, mescolò per un pò, 
estrasse il filtro e servì il tutto......la bevanda degli dei!



Ho cominciato ad andare all'estero per lavoro 30 anni fa. Ed a quei 
tempi, se avevi bisogno di un po' di carica, era MOLTO meglio un "brodo 
al caffé" che non un espresso! L'espresso che si trovava all'estero, una 
volta, era una cosa improponibile. Fra viaggiatori ci si scambiava, 
sull'aereo, indirizzo di piccoli bar gestiti da italiani, dove, 
qualificandosi come italiani, si riusciva ad ottenere qualcosa di bevibile.
Oggi, la situazione è molto migliorata. Le macchine espresso automatiche 
italiane hanno omogeneizzato verso l'alto la qualità degli espresso che 
si possono trovare in giro per il mondo. Ed è un bene. Ricordo la mia 
GRANDE sorpresa di ragazzo, quando andai a recuperare mio padre a 
Malpensa, dopo un lungo periodo passato in Amazzonia per lavoro. Negli 
anni '70 Brasile in Italia era sinonimo di calcio e caffé. Appena sbucò 
dai controlli di sicurezza mi guardò e disse:"Ed ora, FINALMENTE, un 
bell'espresso!!!". :-)
 
-- 
Ciao!
Stefano


Tutto vero.  Anche negli scorsi anni, qualche amico si e' coraggiosamente 
lanciato in gasthaus dove figurava un logo di italico caffe', ed e' uscito 
dicendo "beh, non male, dai".  Per lo più sono locali dove utilizzano 
pratiche e garantite macchine a cialda; basta avere l'avvertenza di 
chiederlo corto, molto corto, non nella tazza da cappuccino.
   Personalmente, senza disprezzare le altre tipologie, mi proclamo seguace 
della religione stoica, setta ortodossa:  al passaggio della frontiera il 
caffe' non esiste, cosi' come si stacca la connessione dati al telefonino.
   Il te' va benissimo, e di caffe' si riparla al rientro in patria.
 
Paolo
 


Ma guarda...se mentre leggi te la immagini al famoso balcone di Piazza 
Venezia, torna tutto, virgole comprese.
:)


Pardon :-)
Si parlava di farsele in casa queste bevande immonde, o di averne 
bisogno su un'isola deserta? :-)
 
Anche io nel '93 in South Africa bevevo e mangiavo cose che gli 
umani.... non parliamo della Cina nel '95... e a quei punti il "brodo di 
caffe'" era certamente una delicious!
 
Personalmente non vado mai in cerca dell'italianita' nel mondo.
 
In africa bevevo il te africano e il caffe' keniano, nel maghreb il te 
alla menta, il te iraniano era sublime.
 
L'espresso estero cattivo e' sempre molto peggio di tutte le altre 
bevande :-)
 


LOL

 quello portoghese e/o brasiliano siano migliori del nostro.
 
L'espresso, come in Italia, lo, trovi solo, in Italia, o all'estero, in 
quei rari, posti, in cui, cercano di, imitarlo. In, Portogallo, e in, 
Brasile, non, v'e' eccezione.
 
 
PS
e' venerdi ;-)