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Titolo: pesto alla trapanese

Chi mi da la ricetta? Grazie!:-)) 

 Chi mi da la ricetta? Grazie!:-)) 
Te la passo da Google, nessun merito mio:
http://sicilia.indettaglio.it/ita/comuni/tp/erice/gastronomia/gastronomia.html
http://www.buonissimo.org/ricette/1337_busiatealpestotrapanese.asp
http://www.ricettesemplici.net/ricette/pasta_330/farfalle-al-pesto-trapanese.html
http://www.cookaround.com/cucina/regionale/sicilia/confro-1.php?id_ric=264
quale sarà quella giusta? Ciao. 
-- 
Stars shine like eyes

 ha scritto nel messaggio > quale sarà quella 
giusta? Ciao.
E' questo il problema...
Le mandorle devono essere fresche o secche? 

 ha scritto:

Te lo dice un trapanese; vanno benissimo quelle secche, sbucciate (le
fai bollire un tot e si sbucciano come una piuma) e messe a tostare
leggermente in forno.
Poi nel mortaio assieme al basilico. Pomodori maturi ben spellati,
privati di acqua e semi e aggiunti; ci sono due varianti nelle
famiglie; alcuni li tagliano a pezzettini minuti, altri li spappolano
nel mortaio assieme a basilico e mandorle.
-- 
Gianmaria FdS
"si intorta in tortiera e si inforna"

quale sarà quella giusta? Ciao. 
una risposta davveroad ho, complimenti...senza polemizzare, credo che
tutti siano in grado di fare una ricerca su google, se uno posta una
domanda qui è perchè vuole una risposa da qualcuno che abbia fatto la
ricetta, non link a caso per il web.
-- 
www.wibo.it
Un Wiki sul cibo

 -- 
Grazie veramente. Ancora una cosina: Potresti darmi dei numeri (per es. per 
4 persone quanto basilico, quante mandorle, quanti pomodori, quanto aglio?): 

Te lo dice un trapanese; vanno benissimo quelle secche, sbucciate (le
ditemi com'e' venuta:
Il Pesto Trapanese è conosciuto anche come pesto ericino, in tempi
recenti si è diffusa anche la denominazione di pesto siciliano; in
dialetto viene denominato pasta cull'àgghia ossia con aglio, piú
precisamente con Aglio pestato, basilico, Mandorle, Pomodoro, olio
extravergine, sale e pepe. Per intensificare il sapore è possibile
sostituire alcune mandorle con quelle amare, non piú di un quinto o un
sesto del totale, regolandosi a gusto.
Pestare nel mortaio aglio abbondante da 1 a 4 spicchi (in teoria uno
spicchio a commensale + uno per il mortaio), 20-25 mandorle pelate,
una ventina di foglie di basilico, e sale grosso. Si posso aggiungere
3-4 pomodori spellati (uno a commensale), privati dei semi e
spezzettati grossolanamente, i pomodori possono esser aggiunti nel
mortaio e quindi pestati oppure lasciati a brunoise. Emulsionare con
olio e aggiungere qualche cucchiaio di Pecorino siciliano o Ricotta
salata. Usare l'acqua di cottura della pasta per diluire,
eventualmente, il composto. Riposare almeno 1h prima di condire la
Pasta
Varianti & Consigli
    Le mandorle possono anche esser tostate. 
    Al posto del Pecorino usare del Ragusano. 
    Peperoncino, pestato insime al tutto. Basilico fritto per decorare
il piatto, assieme a qualche cubetto di pomodoro fresco e qualche
pinolo tostato, lasciato intero, eventualmente anche olio al basilico
per la decorazione. 
    Versione con cottura: il pesto non viene usato a crudo, ma viene
tirato con la pasta in padella. 
    Come pasta, l'ideale sarebbero dei Cordonetti o Tagliolini stretti


 Pasta
Queste due affermazioni mi sembrano in contrasto a meno di non 
utilizzare l'acqua della pasta del pranzo per il sugo della cena :)
-- 
Conte Rosso

 senza polemizzare
Suvvia, voleva solo essere uno spunto di partenza ... e poi, il caldo, la
solitudine; almeno qualcuno con cui chiacchierare fammelo cerca' ... ciao.


utilizzare l'acqua della pasta del pranzo per il sugo della cena :)
hai perfettamente ragione, debbo invertirle, le ho scritte in tempi
diversi :-))
grazie


solitudine; almeno qualcuno con cui chiacchierare fammelo cerca' ... ciao.
ahh nbè 'uncesta probblema :-))
stiamo qua proprio per sezionare i capelli in parti microscopiche :-))


 stiamo qua proprio per sezionare i capelli in parti microscopiche :-))
Aahh ... esperta in microtricotomia? :-))  


Aahh ... esperta in microtricotomia? :-))  
stando qui arriva la laurea ad honorem per corrispondenza :-))



scuola radio elettra? 

ditemi com'e' venuta:
Bene; 20 foglie di basilico sono poche, direi almeno una
decina/quindicina a testa.
Io sono per la ricotta salata; il ragusano o il pecorino sono troppo
forti e coprono il resto, sopratutto la mandorla.
La pasta giusta e' la "pasta busiata" che e' quella che si attorciglia
attorno al ferro. Niente tagliolini per carita'!!


 stando qui arriva la laurea ad honorem per corrispondenza :-))
Bocciati stavolta. Dovrebbe essere tricomicrotomia. Vuoi discutere?

attorno al ferro. Niente tagliolini per carita'!!
correggo al piů presto.
Grazie!


Bocciati stavolta. Dovrebbe essere tricomicrotomia. Vuoi discutere?
no, passo sai com'e' i crosi per corrispondenza non sono validissimi,
potrei aver perso il volume iniziale :-)



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Cosa non farei per te!  :-)


Rendono difficile la lettura.
sě č vero, č che nel wibo sono link...potrei anche editarli... mo'
vedo.
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