Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Sindrome frittatosa galoppante.

Ultimamente ho la fissa delle frittate. Verdure rosolate sulle quali
aggiungo del pane duro ammollato nel latte e sfilacciato in padella a
rosolare con le verdure, quindi regolo di sale e pepe ed aggiungo, tenendo
la padella fuori dal fuoco, i 3/4 delle uova neccessarie sbattute a parte e
regolate di sale.
Come solidifica da un lato giro la storia con in metodo del piatto, aggiungo
nella padella fuori dal fuoco il rimanente quarto di uovo, e lascio
scivolare sopra la frittatta che continuo a cuocere ad occhiometro
rigirandola con il salto anche due volte se del caso...
In ultumo sistemo la bestia in un piatto la decoro con pezzi di formaggio e
foglie di basilico, ricopro con un altro piatto e lascio intiepidire.... a
casa spopolano.
L'ultima l'ho fatta di carciofi frescherrimi tagliati fini fini e rosolati
con evo ed aglio, quindi tirati con goccini di vino bianco come se stessi
facendo dei funghi. Quando i gambi tagliati sempre finissimi erano mooobidi
ho aggiunto il pane cinque minuti per asciugarlo per bene dal latte ed
intriderlo dei sapori quindi le uova come sopra descritto.
Come formaggio di decorazione ho usato un taleggio bergamasco della Arrigoni
puzzolente e delizioso e visto che di basilico ne ho poco ho messo sopra un
trito di menta di fiume (quella pelosa) con alcune foglioline decorative di
piperita comune.
Ma voi "porcate" cosi` ne fate?
Xyao
Umbo.
--
Tutto sarebbe piu' semplice se nascessimo
con le istruzioni per l'uso e la data di scadenza.
A.M.


Interessante l'idea del pane duro sfilacciato e ammollato. Comunque 
preferisco le omelette, che in cottura non sfruguglio neanche piů con la 
forchetta ma solo con un giusto movimento della padella (di ferro). A me 
piace l'uovo ben rosolato fuori e bello crudo dentro, poi la farcitura 
dipende da quello che c'č disponibile.
Di porcate cosě, sě, ne faccio.
luizzzzzz

 Ma voi "porcate" cosi` ne fate?
beh, non so se è una "porcata" degna di stare alla pari con la tua, ma ecco
la mia ricetta di frittata con i carciofi.
taglio a fettine sottili 5 carciofi ben mondati, li passo nella farina,
elimino l'eccesso e friggo in olio EVO caldissimo (pochi per volta...). Salo
leggermente e li faccio raffreddare su carta paglia. Adesso prendo 5 uova,
delle quali monto a neve 2 chiare. Alle altre aggiungo un pizzico di sale e
una manciata di parmigiano e mescolo con una forchetta. Incorporo le chiare
montate e neve e, per ultimi, i carciofi fritti.
Faccio spumeggiare un cucchiaino di burro in una padella antiaderente e
verso la frittata che va cotta a fuoco lento e girata una volta sola. Io uso
il sistema del coperchio che, rispetto al piatto, ha il vantaggio di essere
fornito di manico!! naturalmente prima di depositare la frittata girata,
altro cucchiaino di burro a spumeggiare in padella.
--
Giampìpero®

montate e neve e, per ultimi, i carciofi fritti.
mmhmmmm
e presi singolarmente passati in farina ed uovo
insomma indorati e fritti nun so meglio?
la zia angie
***********************************
* "e` inutile versare ruhm...     *
* nu strunz nun addiventa babba'" *
***********************************
http://guide.supereva.it/mangiar_bene/
http://www.delonghi.it/delonghi/divertimento.html(
 clicca su
aiuto in cucina e poi ricette
http://guide.supereva.it/campania_i/
icq - 2326941

 la mia ricetta di frittata con i carciofi.
Io SO che tu hai una diGGitale... ;-)))
--
Nel caso abbiate voglia di darmi un parere, provate a fare un giro su
www.gennarino.org

 Ma voi "porcate" cosi` ne fate?
Anche peggio ;-)
Tuttavia la mia frittata preferita č un uovo poco sbattuto schiaffato in
padella, un minuto e poi giů di pancetta tritata fine, un minuto e poi un
altro uovo poco sbattuto, un minuto e poi pepe e sale e parmigiano, e poi
piatto.

 insomma indorati e fritti nun so meglio?
certamente, ma non sono "frittata". Quelli li riserviamo al momento in cui
tornerà in circolazione il cervello della bestia bovina...
:-))
--
Giampìpero®

 Ma voi "porcate" cosi` ne fate?
O iesse pure peggio...specialmente in campo frittate  le adoro e ci butto di
tutto :-)) (provato pure a buttarci dei salamini affumicati)
--
ciao, Bruna
ICQ 48577068
nisi caste, saltem caute

 Io SO che tu hai una diGGitale... ;-)))
seee, buonanotte! tu NON SAI quanto so' veloci i commensali!!
;-))
--
Giampìpero® / e poi, sinceramente, non mi sembra una ricetta degna di
apparire; l'ho postata perché provocato da Umbo...

 apparire; l'ho postata perché provocato da Umbo...
E ne *le cose piu'* semplici, che caaaaaaaaarciofo ci metto? ;-)))


 E ne *le cose piu'* semplici, che caaaaaaaaarciofo ci metto? ;-)))
pane e acqua.
per certa gente è sufficiente!
;-))
--
Giampìpero®

 provato pure a buttarci dei salamini affumicati
Mumble mumble!!! Domani Lidia e` fuori Cagliari.... quasi quasi...:-))))


 ))))
per la serie : via el gatt bala i ratt? :-)
Ciao!
Bruna

 tornerà in circolazione il cervello della bestia bovina...
E' gia' in circolazione da un pezzo. Di vitello, ovviamente, bestie
sotto ai 12 mesi (credo). Chiedi al tuo macelliere: il mio ce l'ha
0=:-)
marco

"Bruna"

E perche' mai Claudio dovrebbe iniziare a ballare quando Marco va
via...? ;-)))
--
Nel caso abbiate voglia di darmi un parere, provate a fare un
giro su 
http://www.gennarino.org

 via...? ;-)))
Perchè non gli frega il branzino? ;-)


 E' gia' in circolazione da un pezzo. Di vitello, ovviamente, bestie
sotto ai 12 mesi (credo). Chiedi al tuo macelliere: il mio ce l'ha
Giusto. Tra l'altro avrei dovuto saperlo...
:-((
--
Giampìpero® / non ho contato fino a 100 prima del send... ;-))