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Titolo: Dubbi: panini al latte sul sito gennarinico :)

E' domenica, ieri sono passata a comprare il lievito dal panettiere e oggi
vorrei provare a fare i panini al latte (di cui sono sempre stata ghiotta..)
Vado a studiare la pagina del sito di gennarino ma come al solito vengo
assalita da alcuni dubbietti. Ho fatto una piccola ricerchina su google ma
non mi ha risolto i dubbi (anzi me ne ha fatti venire di +, eh eh )...
quindi non mi resta che domandare, come al solito. So che è domenica e
avrete di meglio da fare, ma al max rimanderò la mia prima panificazione ;-)
Dunque prima di tutto, sul sito leggo:
500 gr di farina di forza
500 gr di farina tipo 0
Ma la farina di forza non era già (mi riferisco a quello che è scritto nella
ricetta dei panini semidolci)  : 50% "0"+ 50 manitoba ???
A questo punto sono confusa, quale farine devo usare??? Quei 500 grammi di
"farina di forza" stanno per 500 gr di Manitoba??
400 grammi di latte vanno bene o come leggevo in un post di ciccioformaggio
son troppo pochi?
E quanto di questo latte devo dedicare al lievitino?? 1/2 bicchiere va bene
?? :-)
P.s: secondo voi se impasto con il Braun viene una schifezza? Sapete.. la
pigrizia... però se mi dite che non viene mi metto a lavorare a mano con
tanto amore :-)
Ecco questi sono i dubbi (ho anche il timore di non saper regolarmi in
cottura, ma quello si vedrà...)
Grassie per l'aiuto :-)
Buona domenica
Anto

tanto amore :-)
Uso anch'io il mixer della braun e viene bene, comunque alla fine lo
lavoro un po' a mano
Scusa il ritardo, ma in questi giorni sono un po' presa con il lavoro.
Sappimi dire com'è andata.
Ciao
Athena
ICQ 43337322
Volontà per agire, coraggio per osare

 Athena
Figurati, anzi grazie, tanto ho provato a fare prima gli altri panini,
quelli semidolci. Questo w.e. provo quelli al latte :-) e poi vi dico
Dovrò regolarmi bene con la fase di levitatura per non fare seccare troppo
l'impasto
Grazie mille per la risposta, siete sempre di aiuto
Anto

 farlo io.
Ormai e' giovedi' e io, il messaggio originale, ancora non lo leggo. :-(
--
http://www.gennarino.org
Meglio muri' sazio 'ca campa' a dijuno
icq 325215944

Ormai e' giovedi' e io, il messaggio originale, ancora non lo leggo. :-(
Terè, com'è sta storia! Tra qua e la da te c'è un giorno di
differenza? Io il messaggio di rispsta l'ho scritto oggi, 17/09
mercoledì e da te è già giovedì? che calendario usi???
EhEhEh ;-)))
Athena
Volontà per agire, coraggio per osare.

 EhEhEh ;-)))
Il famoso calendario *capa sciaqua: un anno con la testa tra le nuvole*!!!
:-)
(Oh, ma non ne fate proprio passare nessuna qui... eh? :-)))


 (Oh, ma non ne fate proprio passare nessuna qui... eh? :-)))
Ahha ha, ancora rido.... :-)
Comunque Teresa mi sa che io e te abbiamo qualche problema di comunicazione,
mi spiace se non riesci a leggere i miei messaggi ma non ti preoccupare che
non mi offendo di certo se non mi rispondi, sei già stata così cortese e
gentile da rispondermi sempre in passato!
E poi mi hanno già aiutato assai :-)
Domani (venerdi a questo punto...) riprovo i panini al latte, e se riesco
faccio qualche fotografia per farvi capire meglio come mi risulta l'impasto
nelle varie fasi, magari stavolta lo faccio con il Braun che forse impasta
meglio di me... :-(
Anto

 mi spiace se non riesci a leggere i miei messaggi
Errore... TI LEGGO!!! Che libero stia tornando alla normalita'?
Mo' riappaiono pure i messaggi che posto: fino a ieri apparivano il giorno
dopo... .-)



Ecco perchè hai perso il tuo sistema di riferimento temporale ;-)
Comunque tutto ok, domani ci riprovo :-)
Volevo ringraziarti per le aggiunte chiarificatrici sul sito :)))
Denkiu
Anto

(Oh, ma non ne fate proprio passare nessuna qui... eh? :-)))
No, e che al momento hai fatto venir il dubbio anche a me, ho dovuto
controllare sul calendario il giorno perchè pensavo di esser io
indietro di un giorno.


dopo... .-)
E' dal 16 sera che e' tornato normale. Un sacco di mex li ha
recuperati, ma non tutti.
-- 
Ciao.
SergioŽ