Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Dulce de Leche

Qualcuno č interessato alla ricetta del miglior Dulce de Leche Argentino ?
Se qualcuno non sa cosa sia, č una mou spalmabile fatto con latte e
zucchero,  digeribile, molto adatta ai bambini ed ancor piů ai bambinoni.
Ciao Simona

Allora, mandaci la ricetta! So' che per gli italiani e' un eresia, pero' a me
piace di piu' il Dulce de Leche della Nutella!
Lise


 piace di piu' il Dulce de Leche della Nutella!
Esigo la ricetta del Dulche de Leche onde eseguire esperimento scientifico
per stabilirne il grado di bonta' rispetto alla Nutella!!!
Grazie!!!
:-)
Consy
(benvenuta... purtroppo seguo poco gli skukkiaiatori, vecchi e nuovi)

 Ciao Simona
Mia madre è appena tornata dal Perù e mi ha portato due secchielli da un
Kilo di "manjar blanco". A occhio e croce è quello che tu chiami "dulce de
leche". Non solo è buonissimo, ma io lo sto mangiando con avidità perchè per
me ha sapore di casa e di patria.
Dacci pure la ricetta.
Antonio conocido tambièn como "El matador"

 Ciao Simona
Andare su 
deja.com
, ex dejanews, cliccare power search, e nei subject
per il fruppo it.hobby.cucina inserire dulce de leche. 
--
Serena Sangiorgi - Bibliotecaria             tel: +39  521  905592
Biblioteca Generale - Ingegneria - Parma     fax: +39  521  905718   
Parco Area delle Scienze 69/A
@ : 
bib...@ipruniv.cce.unipr.it
http://www.unipr.it/arpa/setbibl/homepage.htm

 Qualcuno è interessato alla ricetta del miglior Dulce de Leche Argentino ?
 Stavo appunto cercando un dolce tipico argentino da portare ad un asado a
cui sono stata invitata!! Attendo con ansia!
elisa


Agli ordini Frau obersturmfürerin.
Testè ricevuta da madre argentina DOC con lunga esperienza di uso su
figliolame (6).
3 litri di latte
800 gr di zucchero
1 stacca di vaniglia
1 pizzico di bicarbonato (non chiedetemi il perché perché non parlo spagnolo
e non ho capito la spiegazione)
Far bollire il latte.
Aggiungere lo zucchero, la vaniglia ed il bicarbonato.
Far bollire a fuoco forte girando continuamente con cucchiaio di legno
Quando torna (è a posto come) colore e densità si ritira dal fuoco, si mette
la pentola in acqua fredda e si continua a girare (remestare) per un momento
e poi si lascia raffreddare.
Proverolla anche perchè a Chiarina picciono molto i *scuscu*.
--
Ciao
Insubrico
ICQ 32090712
http://www.ticino.com/usr/insubrico

zucchero,  digeribile, molto adatta ai bambini ed ancor più ai bambinoni.
Tipo il latte condensato Nestle'?
--
Stefano C.
Brugherio (MI)


Aiuto! Qualcuno mi spiega qual è il colore e la densità che
dovrebbe avere questo "dolce"?
... spero di ricordare male: non è che si sta delle ore a girare girare
girare?
... e comunque il risultato è una specie di "marmellata" spalmabile?
Bacioni.
    Gioia

 >Y  que matas? Moscas o pulgas?
Hembras con ganas de c****r y mamasitas con ganas de enamorarse.
Que desean aprender a mirar en lugar que ver.
Y que no se salen con cojudez y media.
Adios de todas maneras.
El Matador.
Que sigue aun matando.

...


... e comunque il risultato è una specie di "marmellata" spalmabile?
Il colore dev'essere nocciola. Quello delle caramelle mou, per
capirci. Una decina di giorni fa, o poco piu', avevo postato una
ricetta "veloce", o quanto meno piu' semplice. Comunque, rieccola:
Prendo un barattolo di latte condensato zuccherato, lo sommergo in un
pentolone d'acqua dentro il cestello per la cottura a vapore, porto a
bollore e lascio borbottare per almeno due ore e mezzo, lasciando poi
raffreddare nella stessa acqua (se lo tiri fuori subito, lo shock
termico rischia di far cristallizzare lo zucchero. E se apri il
barattolo prima che sia completamente raffreddato rischi l'ustione da
vapore bollente). Una volta ben raffreddato, apro e verso il contenuto
in una ciotola, quindi aggiungo un po' di latte in cui ho sciolto
dell'essenza di vaniglia naturale e mescolo bene fino a ottenere una
pasta omogenea della consistenza di una crema piuttosto densa. Dopo di
che, come da subject, GNAM!
Pietro

me ha sapore di casa e di patria.
Non so in Peru', ma in Spagna (o quanto meno in Catalunya) e in
Francia (blancmanger) e' una cosa completamente diversa dal dulce de
leche, piuttosto e' una specie di budino di latte di mandorla che si
puo' anche friggere. ecco la ricetta:
Ingredienti
200 grammi di mandorle ammorbifite in acqua calda e tritate finemente
1 cucchiaiata di maizena
80 grammi di farina di riso
100 grammi di zucchero (ma per i miei gusti e' un po' troppo)
2 cucchiaini di buccia di limone grattugiata
un cucchiaino di vaniglia
Preparazione
In una ciotola mescolo le mandorle tritate con un litro d'acqua e le
metto in frigo per almeno due ore. poi mescolo molto brevemente (tre
impulsi) nel robot alla velocita' piu' bassa. Filtro il miscuglio
attraverso una pezza in modo da compattare le mandorle, e raccolgo il
liquido, nel quale aggiungo mescolando in continuazione gli altri
ingredienti. Metto sul fuoco a fuoco basso, calcolando 7-8 minuti dal
momento in cui comincia a ispessire, quindi verso in piccoli stampi
che metto in frigorifero finche' si addensano bene. Per servirli li
sformo e, a seconda dell'umore e di quel che ho in  caso, li porto in
tavola cosi' come sono, oppure spolverati di mandorle tostate e
tritate, o di frutta fresca, o di marmellata o...
Si puo' fare anche fritto, togliendolo dal fuoco prima che sia troppo
spesso, versandolo su un vassoio a bordi alti e mettendolo in frigo
per almeno tre ore. Una volta ben denso e freddo, lo si taglia a
quadrati di 5 centimetri di lato, si passa (delicatamente) nel
pangrattato e si fa dorare nel burro, quindi si asciuga e si spolvera
di zucchero.
Pietro
.