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Titolo: Apfelküchen ?

Domanda: e' la traduzione di torta di mele o indica un tipo di torta
in particolare ?

 in particolare ?
ApfelkUchen
è sempre sorprendente che gli stranieri mettono l'Umlaut dove non va e non 
lo mettono dove va :))))
Buona la torta di mele... fame!!!! 

 lo mettono dove va :))))
Quindi in questa ricetta non va l'Umlaut?
E dire che io ce lo metto sempre, anche in altre torte!
:D
--
D00PAR
www.alessioproietti.com

Buona la torta di mele... fame!!!! 
quindi indica una normalissima torta di mele...

 E dire che io ce lo metto sempre, anche in altre torte!
A occhio direi che ci sta bene nello strudel... :-)))
-- 
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> e' la traduzione di torta di mele
dipende ;-) può essere la normale torta di mele oppure, le
"apfelkuechli" (tipico dialetto svizzerotedesco) sono le frittelle di
mele servite con la salsa di vaniglia calda (fette di mele col buco in
mezzo passate nella pastella, fritte, spolverate di zucchero e
cannella).
insomma... dipende!!!
ciao 
vera

insomma... dipende!!!
e gia' questo dipende e' interessante da sapere :-)
per salsa vaniglia calda si intende una pasticcera calda aromatizzata
alla vaniglia o una crema inglese.. o altro ???

 alla vaniglia o una crema inglese.. o altro ???
varia un po' da pasticceria a pasticceria: direi una pasticcera calda
alla vaniglia, però anche una crema inglese ci può stare bene... c'è
anche chi le serve bollenti con una pallina di gelato alla vaniglia...
insomma, variazioni sul tema!
qui si parla di apfelwaie (apfelwehe in vero tedesco) quando si intende
la crostata di mele, di apfelkuche quando si parla di torta di mele
(quella alta, per intenderci), di apfeltasche per i "panzerotti alle
mele" (insomma, un raviolone di pasta dolce ripieno di mele e cannella)
e di apfelkuechli per le frittelline.  ce ne ho messo di tempo per
distingueli tutti (uno più buono dell'altro :-) )!!!
ciao v

 alla vaniglia o una crema inglese.. o altro ???
varia un po' da pasticceria a pasticceria: direi una pasticcera calda
alla vaniglia, perň anche una crema inglese ci puň stare bene... c'č
anche chi le serve bollenti con una pallina di gelato alla vaniglia...
insomma, variazioni sul tema!
qui si parla di apfelwaie (apfelwehe in vero tedesco) quando si intende
la crostata di mele, di apfelkuche quando si parla di torta di mele
(quella alta, per intenderci), di apfeltasche per i "panzerotti alle
mele" (insomma, un raviolone di pasta dolce ripieno di mele e cannella)
e di apfelkuechli per le frittelline.  ce ne ho messo di tempo per
distingueli tutti (uno piů buono dell'altro :-) )!!!
ciao v
In tedesco ( non il tedesco svizzero che si differenzia parecchio da quello
parlato in Germania e Austria) si dice APFELKUCHEN alla torta, mentre
APFELKÜCHEL sono le frittelle prima descritte.
La salsa alla vaniglia, che anche in Alto Adige usiamo moltissimo,
sopratutto con i diversi STRUDEL viene fatta cosě:
SALSA CALDA ALLA VANIGLIA:
per 1/2 l di salsa:
1/4 l di latte
60 gr di zucchero
1  bustina di zucchero vanigliato o stecca di vaniglia
1 presa di scorza di limone grattugiato
3 tuorli d'uovo
2 c ucchiai di fecola
1 pizzico di sale
Portare ad ebollizione il latte con 20 gr di zucchero, lo zucchero
vanigliato (o la stecca sminuzzata) la scorza di limone ed il sale.
mescolare a parte i tuorli con il rimanente zucchero e la fecola ed  unire
poi  il latte bollente. Versare tutto in un pentolino e girando
continuamente portare ad ebollizione.
Passare eventualmente la salsa ottenuta al setaccio , farla leggermente
raffreddare.
Questa salsa puň essere anche scaldata a bagnomaria, mescolandola
costantemente finchč non comincia a "legare"

 lo mettono dove va :))))
Quindi in questa ricetta non va l'Umlaut?
E dire che io ce lo metto sempre, anche in altre torte!
------------------------
No non ci va :) 

 ha scritto nel messaggio
qui si parla di apfelwaie (apfelwehe in vero tedesco) quando si intende
la crostata di mele, di apfelkuche quando si parla di torta di mele
(quella alta, per intenderci), di apfeltasche per i "panzerotti alle
mele" (insomma, un raviolone di pasta dolce ripieno di mele e cannella)
e di apfelkuechli per le frittelline.  ce ne ho messo di tempo per
distingueli tutti (uno pių buono dell'altro :-) )!!!
ciao v
------------
Mai sentito Apfelwehe, Apfeltaschen se non sbaglio sono di pasta sfoglia, 
Apfelkuechli mai sentito ma sono del nord della Germania e lė Kuechli non lo 
dice nessuno :)

 dice nessuno :)
ecco, credo proprio che lo "svizzero" sia un po' diverso dal tedesco
del nord :-) (anche più buffo)
comunque devo correggere: non Apfelwehe bensì Apfelwähe (scappato il
ditino)
kuechli è in dialetto il diminutivo di kuchen, ma viene utilizzato per
indicare appunto le frittelline.
(qui fanno il diminutivo-vezzeggiativo di tutto con la finale -li ,
contrazione del tedesco -lein)
ciao!
vera

sopratutto con i diversi STRUDEL viene fatta cosě:
grazie a entrambe !!! una spiegazione delle diverse denominazioni era
proprio quello che speravo !! :-))
e la crema pasticcera calda credevo fosse una mia personale
perversione, invece e' confortante sapere che si usa :-)))
ho ancora qualche altra domandina nel cassetto... ma magari apro
un'altro thread :-) 

 
Alt! Tu cosa intendi per una normalissima torta di mele?
(scommetto che non riusciamo a trovarne due uguali)
-- 
ciao
TT
http://www.kucinare.it/
http://www.kucinare.it/rss

 (scommetto che non riusciamo a trovarne due uguali)
nemmeno due cavalli trovi uguali, ci si appella alla tortadimelita'
aristotelica.
-- 
ciao!
massimo

 aristotelica.
una classe di equivalenza, insomma.  Dove valgono le proprieta' transitiva, 
associativa, e riflessiva.  interessante.
Purtroppo, di solito, si cade sulla proprieta' transitiva, che e' la piu' 
difficile da rispettare, specie nel caso delle mele (come ebbe amaramente a 
imparare Adamo)
Paolo

 imparare Adamo)
Adamo non poteva aver letto Aristotele.
non c'entra niente, ma ristabiliamo le verita' storiche!
-- 
ciao!
massimo

 wrote in news:kj15dvxdrt6c.1m7uh3xn0qjd8
$.
d...@40tude.net
:

E quali sono le caratteristiche fondamentali, primarie, della 
tortadimelita'? :)


 tortadimelita'? :)
il nome, come da subject :-)
in altri termini, basta la parola.
-- 
ciao!
massimo

 wrote in news:36dc9jr7mbub$.n7syl7qogysw
$.
d...@40tude.net
:

Ah certo! Ora sě che mi e' tutto chiaro... %-)


tortadimelita'? :)
queste: farina, mele, lievito, zucchero, eventualmente latte, uova,
burro.
Aromi inclusi che possono cambiare ma sempre di aromi si tratta...ergo
quantitativi trascurabili < diciamo di 1% di farina 
"non c'e' mai una torta di mele uguale ad un'altra"
e' un assioma sempre valido... :-)
La "normale" torta di mele, ossia normalizzata, ha gli ingredienti
sopradetti che variano in un range predefinito :-)
l'introduzuone di nuovi ingredienti, come ad esempio "ricotta" porta
alla deviazione dalla norma, ed in teoria anche una una torta di mele
malriuscita diciamo, un'ipotetica torta di mele con 1 uovo su 500g
farina e' una torta di mele non normale.

 zb
Sbaglierò, sarà! Comunque non mi risulta che un Kuchen alla frutta deve
essere rettangolare. Lo sento per la prima volta, ma, ripeto, non si finisce
mai di imparare

forma rotonda... 
e gli altri strati di cosa sono ?
e' una torta o una crostata ? mi dici qualcosa in piu' ?

gastronomia di area tedesca? con mille variazioni locali?
prima no, adesso si' :-))

 ha scritto nel messaggio 
news:1siety7i405qr$.1nehq4ez358go.dlg@40tude.net...

Appunto, ristabiliamo, ristabiliamo. La mela è un frutto nordico. Pare più 
plausibile un'arancia; o forse un fico; o magari un bicchiere di vino. 
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http://www.x-privat.org/join.php

 
Io la faccio mescolando le mele nell'impasto. Rientra in quelle normali?
-- 
ciao
TT
http://www.kucinare.it/
http://www.kucinare.it/forum

Io la faccio mescolando le mele nell'impasto. Rientra in quelle normali?
si', le "normali" si suddividono in mele dentro l'impasto o mele sopra
l'impasto :-))... c'e' anche una sotto variante di mele messe solo a
meta' impasto ma le ricette che la suggeriscono non sono molte.
Non credo che postero' una summa sulle torte di mele quindi potete
stare tranquilli...
tuttavia puo' essere che una volta che avro' messo a posto i 500kb (in
txt) del file sulle mele (futuro remotissimo), potrei anche iniziare
ad essere una minaccia :-)