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Titolo: Formaggio e miele

Salve a tutti
Ieri sono stato a mangiare in un ristorante a Novara dove mi hanno servito
una rosa di formaggi accompagnati, per ogni tipo, da una serie di marmellate
e miele differenti.
Io normalmente non amo molto il formaggio, ma quelle combinazioni erano
veramente ottime.
Qualcuno di voi sa gentilmente darmi delle indicazioni per poter riproporre
le combinazioni ideali anche in futuro?
(Che so, gorgonzola piů adatta con il mirtillo piuttosto che con il miele..
boh...)
Tanto per sapere cosa ordinare al supermercato.
PS: Forse questa č una domanda alla quale non si puň rispondere...
Beh...
Grazie a tutti
Ciao
Davide
(piů la leggo piů mi pare scema...)

Un classico delle nostre parti:
Formaggio di fossa di Talamello (Montefeltro provincia di Pesaro) + Miele di
Castagno
Very Slurp
Ale

 wrote in message 37d0d...@news.unisi.it...

Ma come regola di massima il miele sta molto bene sui formaggi erborinati
(vedi gorgonzola roquefort ecc) le marmellate come fichi (ma la fantasia ha
qui libero sfogo) su formaggi forti (pecorino di fossa es.)
cia
Giancarlo

boh...)
be', il gorgonzola non direi... prova con dei pecorini o con della
ricotta stagionati...
prova la marmellata di fichi amara e il miele di corbezzolo.  occhio
che quest'ultimo e' il piu' costoso tra i mieli.
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e' vero, 
c'e' un po' di casualita' in tutto
ma e' anche vero 
che esiste una tua forma di gusto
(Soerba)
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rimuovere NOSPAM. per mandare email
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http://members.xoom.it/it_db_access

ricotta stagionati...
d'acc sul gorgonzola, troppo molle, pero' il roquefort, blue cheese e gli
erborinati a pasta dura col miele ci vanno a nozze. Con questi io
preferisco un miele gentile, trasparente e liquido, mentre quest'estate il
mio numero uno era pecorino toscano non troppo stagionato con miele di
rosmarino...uau ! Altrettanto bene ci vedo la ricotta, pero' piu' come
dessert, montata con una frusta e amalgamata al miele, in coppette dentro
al frigo. Una spolveratina di cannella ce la vogliamo mettere ?

 wrote in message 37d42eaf...@news.libero.it...


 al frigo. Una spolveratina di cannella ce la vogliamo mettere ?
D'accordissimo sul pecorino con miele di rosmarino. Per la ricotta (che una
volta facevo esattamente come dici tu, cannella inclusa, ma in dosi
omeopatiche) usavo il miele di arancio (con aggiunta di una goccia di acqua
di firoi di arancio si ottiene il massimo). Va gustato freddo freddo :)
Forse mi e' sfuggito, ma la fontina doc con miele di castagno, non l'avete
mai provata?
Personalmente trovo delizioso il seguente panino:
2 fette di pane non troppo spesse (ideale il pane alla segale)
fontina in fettine sottili in quantita' sufficiente a riempire il pane
miele di castagno, un velo su ogni fetta di pane
assemblare, scaldare e pappare....sappiatemi dire
Y
La vita comincia quando si pensa alla morte - Marcello Marchesi
 

 netiquette per tutti.

 bello giallo, e miele o sciroppo di acero... slurppppp :))))
Non e' la stessa cosa, e' vero, ma anche io in UK mangiavo questa cosa a
colazione..uguale uguale, eh! :))
Yvette


 una rosa di formaggi accompagnati, per ogni tipo, da una serie di marmellate
Bne bene, come scrissi un mesetto e passa fa, io consiglierei
l'abbinamento: 
marm. amarene + parmigiano
marm. prugne + pecorino stagionato
hi
Alberto 
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"Alberich:
<<[...]so verfluch' ich die Liebe!>>"
R.Wagner, ' Das Rheingold ', Scena Prima

 e miele differenti.
Ciao,
sono troppo invadente se ti chiedo qual'e' il ristorante e quanto hai
speso (e magari piu' o meno quello che hai mangiato)??
Grazie 1000
Igor
-- 
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ig...@hotmail.com
 |
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 wrote in message 37D3B852...@hotmail.com...


rosmarino...uau ! Altrettanto bene ci vedo la ricotta, pero' piu' come
miele di rosmarino?  mai sentito, e com'e'?
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non studio non lavoro non guardo la tv
non vado al cinema non faccio sport
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togliete NOSPAM. per rispondermi via email



Proprio questa sera ho provato Parmiggiano Reggiano vecchio (36 mesi) con
miele di castagno e l'ho trovato ottimo cosě come l'ho trovato buono con la
marmellata d'arancie che faccio con lozucchero di canna.
--
Ciao
Insubrico
ICQ 32090712
http://www.ticino.com/usr/insubrico

miele di rosmarino?  mai sentito, e com'e'?
lo produce una piccola azienda da queste parti, mandano le api sui fiori di
rosmarino, piccoli, azzurro occhi-di-heidi. 
chiaro, tende all'amarognolo, profuma di (indovina ?) rosmarino.
In alternativa ho provato a mettere dei rami di rosmarino dentro un miele
qualsiasi, si profuma in poco tempo, trovo che col formaggio ci stia bene

miele di rosmarino?  mai sentito, e com'e'?
lo assaggiai, e non mi entusiasmo', troppo caratteristico (sapeva
troppo di rosmarino, insomma). Mi hanno invece sottoposto di recente
una gelatina di mele in agrodolce al rosmarino: me-ra-vi-glio-sa!
Ciao :-)
Tom Bolini
-------------
*il di piu', viene dal maligno* (Mt 5,37)

troppo di rosmarino, insomma)
vedo che la vancaza nonti ha mutato, lapalissiano come sempre :))
bentornato. :)


 marmellata d'arancie che faccio con lozucchero di canna.
E quanto zucchero usi per farla?
E che tipo di arance?
magari la faccio anch'io, ho provato quest anno quella di pesche, visto
che era tardi pe rle albicocche e che dopo aver assaggiato quella di PMF
mi sarebbe sembrata disgustosa, comunque e' venuta buona, nonostante le
peripezie della carenza pectinica, l'ho salvata in extremis.


Zucchero pochissimo, in 6 anni che la faccio sono passato dai 900 gr/kg agli
ultimi 350 gr/k e mi piace sempre di più e porta l'anno con disinvoltura.
Le arance uso o le tarocco o le sanguinelle o le moro, secondo quelle che
trovo all'ortomercato, ma rigorosamente sottocalibro sia per questione di
costo (450-700 £/kg) sia per questione di buccia.
Lavo le arance molto bene, ogni 10 arance metto un limone non trattato.
Affetto il tutto in fette sottili il più possibile, ogni kg di frutta metto
600 ml d'acqua e lascio riposare 24 h rimestando un paio divolte; ogni kg di
frutta + acqua aggiungo 350 g di zucchero bianco o 400 di canna, rimesto e
lascio riposare per altre 24 ore sempre con un paio di rmesciate nel
frattempo.
Metto sul fuoco fino giusta consistenza, non uso gelificanti.
Invaso come al solito a caldo e lascio raffreddare, copro con disco di carta
forno impreganta a seconda dell'estro del momento o di rum o di gran marnier
o di grappa; è possibile che si formi una muffetta bianca, non è niente, io
la tolgo con cura ma non penso che sia nociva n eper la salute ne per il
gusto, ma non ho mai provato.
Quella di gennaio me las to mangiando ora ed ho aperti uno col bianco
lasciata un poco più liquida ed una con il canna lasciat più stretta.
Koked e Claudia che l'avete assaggaita come era?
Ho appena fatto quella di prugne con quelle che mi ha portato dalla germania
mio cognato; è venuta buona all'assaggio pre invasamento, ma li aprirò verso
fine Ottobre.
1 kg di prugne 600 g di zucchero bianco, non avevo quello di canna, lasciat
eriposare per 24 h con le canoniche paio di rimesciatine; messa sul fuoco
fino a giusta consistenza; invasata; messi dischi di carta forno imbevuta di
Pflumli (grappa di prugne svizzerotedesca).
Dopo l'invasatura, raffreddando si è gelificata che è una bellezza, forse le
prugne, quelle blu ogivali medio-piccole, contengono in grande dose un
qualche gelificante.


Koked e Claudia che l'avete assaggaita come era?
DI-VI-NA.... e' evaporata in pochi giorni.
--
Marco Cucinato
VdS P.A. S.O.S. Canzo - Lurago d'Erba
Istruttore 
A.N.P.As
.
http://www.net1.it/ems

Koked e Claudia che l'avete assaggaita come era?
Bbbbon bbbona! Più la mandi giù e più ti tira su
:-) Claudia.