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Titolo: torta nella spazzatura bis

Ciao a tutti, tempo fa avevo chiesto qui nel ng notizie di un certo "dolce 
del nonno" e un gentilissimo Roberto mi ha trovato 2 ricette differenti di 
questo dolce.
Ho provato a fare questa:
      1 bicchiere di olio
      150 g di farina
      250 g di zucchero
      150 g di fecola
      4 uova
      1 bustina di pan degli angeli
      1 bottiglietta di estratto di mandorle
      Tempo di cottura: 40 minuti
      Lasciare ad asciugare per circa 20 minuti.
Praticamente dovrebbe venire un dolce morbidissimo, messo in uno stampo tipo 
budino. Non essendoci il procedimento ho seguito quello dell'altra ricetta 
che mi postava e cioè ho sbattuto le chiare a neve, poi ho aggiunto lo 
zucchero, i tuorli,l'olio, la farina e la fecola, l'aroma di mandorla e 
infine il lievito.
Il problema è che per la seconda volta ho dovuto buttare tutto perchè a fine 
cottura il dolce sembrava riuscito bene invece sotto una "crosta" esterna di 
1 o 2 cm c'è il vuoto!!
Sì, insomma, rimane una caverna con nel fondo tutta una pappina lenta, 
praticamente l'impasto non cotto.
La cosa strana è che tutto il bordo esterno, tutto il contorno del dolce è 
proprio buono, esternamente è lievitato bene ma dentro è proprio vuoto. Una 
cosa del genere non mi era mai successa.
Visto il primo insuccesso oggi l'ho lasciato 5 minuti in piu in forno, ma 
niente da fare, stesso discorso. Anzi di fuori cominciava a scurirsi 
troppo...
Dov'è il problema? Devo unire gli ingredienti diversamente? La riceta è 
sballata?
Grazie. 

Grazie. 
A me sembra strano aggiungere tutti gli ingredienti alle chiare
montate a neve, non mi č mai capitato di far un dolce cosě.
Tendenzialmente, nel caso in cui siano previste le chiare montate, le
aggiungo alla fine al composto giŕ perfettamente omogeneo, con una
spatola, prestano attenzione affinchč non si smontino.
Prova a montare i tuorli con lo zucchero con le fruste, poi aggiungi
farina, fecola, lievito ben setacciati; il bicchiere d'olio con la
fialetta (se trovassi le mandorle amare sarebbe meglio) e solo alla
fine unisci le chiare montate a neve incorporandole, con delicatezza,
dal basso verso l'alto.
Chiara & Emanuele & Jocker & Bizet

spatola, prestano attenzione affinchè non si smontino.


 setacciato.
E se provassi a montare le uova intere con lo zucchero? In qualche pan di 
spagna si fa anche così, no? Sarà peggio? 


wrote:


Nadia
Non sono poi cosě sballate: 150 grammi di farina+ 150 grammi di
fecola, 250 grammi di burro,  quattro uova e la fialetta alla mandorla
amara non danno un impasto troppo liquido, anzi! Secondo me č un
problema di procedimento!



Mmhh... quindi magari dici di aggiungere farina?
La cosa che non mi spiego però è che ho, ad esempio, quest'altra ricetta di 
un pan di spagna
150 gr di burro
200 gr di zucchero
150 gr di farina
150 gr di fecola di patate (o maizena, o amido di mais)
4 uova
una bustina di lievito
pizzico di sale
che ha piu o meno le stesse proporzioni e non mi si smoscia!
Boh... magari riproverò sia ad aumentare la farina che a cambiare 
procedimento...
Grazie per lo scambio di idee!





E semplicemente una fialettina all'aroma di mandorle, praticamente 10 gocce!
Cmq farò un po' di esperimenti...

daniel pennac <m.ra...@NOSPANhotmail.com> wrote in 
news:bircl1lasptan47cn...@4ax.com
:

Sono d'accordo con te.
E visto che c'e' tanto burro, partirei da burro montato piuttosto che da 
tuorli montati
-- 
ciao
TT
http://www.kucinare.it/
http://www.kucinare.it/forum

 setacciato. (
Sarebbe piu' corretto setacciare il lievito con la farina e infine 
aggiungere i bianchi montati.
Qualsiasi operazione, seppure delicata, di mescolamento dopo l'aggiunta 
degli albumi tende parzialmente a smontarli.


tuorli montati
Mi sono sbagliata i 250 grammi sono di zucchero non di burro! C'č un
bicchiere d'olio, mi sa quindi che si puň partire dai tuorli montati
con lo zucchero, che dici?


 
Ah allora si, anche io partirei da tuorli montati, oppure proverei un 
metodo "quick bread", come quello dei muffins per intenderci, tutti i 
liquidi insieme e poi tutti i solidi mescolati fra loro.
Breve mescolamento e via in forno.
Per questo tipo di torte semplici con il lievito chimico, specie se c'e' 
l'olio, e' il metodo che da' i migliori risultati, secondo me.
