Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Marina, marina, marinaaaa...

E' un'eresia marinare l'arista nel vino?
Saluti.
Luciano

 E' un'eresia marinare l'arista nel vino?
non credo
però perché? e quale vino?
-- 
pietro c
www.maradagalweb.blogspot.com


assolutamente no ma è meglio nella birra

 assolutamente no ma � meglio nella birra
quotizzo, e rilancio: birra rossa bella spessa...
-- 
Mardot


anche una bella porter... Mai mangiato lo stufato irlandese alla
guinness?

 assolutamente no ma č meglio nella birra
Troppo tardi...:-)
Anche perchč:
http://www.wibo.it/mediawiki/index.php/Maiale:_Arista_e_Carr%C3%A8
Saluti.
Luciano 


infatti io avrei suggerito vb
-- 
pietro c
www.maradagalweb.blogspot.com

 Troppo tardi...:-)
Ragazzi, che arrosto che m'è venuto, da leccarsi i baffi!
Ho fatto marinare 4 ore in vino rosso con dentro sedano, cipolla, rosmarino,
ginepro, mirto, cannella, coriandolo e boh... quello che avevo. Poi ho fatto
scolare la carne per una mezz'ora, l'ho asciugata e l'ho spalmata di sale ed
un trito di pepe, ginepro e mirto e poi legata. Ho soffritto un poco la
cipolla, rosolato la carne, aggiunto qualche foglia di mirto, salvia e
alloro, ho coperto e versato un po' della marinata filtrata. Cotto un po'
meno di due ore girando spesso. Tolta la carne, ho frullato il liquido di
cottura nel minipimer.
Sluuuurp!
Orgoglio: ammazza quant'era bona!
Pregiudizio (anzi: pregiudizi): ve li elenco? Chi ha detto che:
1) il maiale non va marinato nel vino rosso.
2) che si deve marinare in vino di qualità (ho usato una ciofeca che avevo
in dispensa da un anno).
3) che non si deve usare il liquido della marinata per la cottura.
4) il maiale fa schifo perchè è allevato nelle sue feci (me l'ha detto
un'amica mussulmana).
Saluti beati.
Luciano

 guinness?
Non per essere bastian contrario ma... marinata in un buon sidro 
normanno, e poi servita con mele saltate al burro?
-- 
marcodaparigi

 Saluti beati.
secondo me vuoi aprire un flame, per rosolarci il tuo maiale al vino rosso!
pure la cannella? e che è il vin brulè? :-(
vino nel brick o simile? se ti sente lcr!
che non si debba usare la marinata, ci sono pregiudizi bilanciati 50-50
che i musulmani possano esprimere opinioni non-medioevali, è ancora da provà
ciaooo!
-- 
pietro c
www.maradagalweb.blogspot.com

> Luciano
solo una cosa: due ore per me sono troppe.

 solo una cosa: due ore per me sono troppe.
p.s. poi la tua descrizione si addice di più a un brasato che a un
arrosto.

 provà
Questa è un'opinione medievale. Sei quindi dedito all'Islam?
Saluti.
Luciano

 p.s. poi la tua descrizione si addice di più a un brasato che a un
arrosto.
E tu chiamalo brarrosto!:-)
Un'ora e 3/4, per la precisione, e sì, somiglia ad un brasato, ma era 
buonissima, quindi non ne farei una questione di denominazione.
Saluti.
Luciano 

 Questa è un'opinione medievale. Sei quindi dedito all'Islam?
no, grazie
Dimmi quanti libri si stampano ad Algeri in un anno, e su che argomento. 
Poi possiamo continuare l'OT.
 > Saluti.
ciao
-- 
pietro c
www.maradagalweb.blogspot.com

 Luciano
il fine giustifica sempre i mezzi! :) non metto in dubbio che fosse
buonissimo ma un minimo di precisione secondo me ci vuole, arrosto e
brasato son ben differenti,non ti offendere,non voglio che interpreti
male,è solo per la precisione. :)

 arf arf arf! che battute spiritose!
Battute? Era una presa d'atto sulla base delle esperienze che racconti qui.
Saluti.
Luciano

 male,è solo per la precisione. :)
E che c'era da offendersi!:-)
Parli di precisione linguistica o gastronomica?
Saluti.
Luciano

 Luciano
precisione gastro/linguistica! ;)
se ti abitui a dare alle cose che fai il primo nome che ti viene in
mente per assonanza o somiglianza sarai portato a sbagliare
quando,magari,fai un invito e dici che farai un bell'arrosto e poi
l'invitato si trova davanti un,ottimo,brasato.
può non fregartene niente ma capisci che nel 3d dici di aver fatto un
buon arrosto e poi descrivi la procedura di un brasato, sono rimasto
un pochino interdetto e ho pensato a un refuso, un errore di penna.


veramente sei te che hai raccontato di avere usato un vino scrauso, io 
mai parlato di vini scrausi in casa mia, bevo come una spugna: fammi 
almeno bere bene
-- 
pietro c
www.maradagalweb.blogspot.com

 E tu chiamalo brarrosto!:-)
E quando viene bene, lo chiami wonderbrarrosto
-- 
ViLco
And the family stone 

 un pochino interdetto e ho pensato a un refuso, un errore di penna.
Capisco il tuo sconcerto, ma considera che a Roma, e a quanto mi consta 
anche più a sud, il termine brasato e poco o per niente usato. Arrosto da 
queste parti è più o meno qualsiasi pezzo di carne cotto intero e servito a 
fettine. Ed anche personalmente, al termine brasato associo immediatamente 
la parola Barolo, una ricetta specifica quindi, più che una generica 
modalità di cottura. Ciò non toglie che tu abbia ragione:-)
A questo punto sarei curioso di conoscere le tue, ma anche di altri, 
definizioni di arrosto e di brasato.
Saluti.
Luciano 

 almeno bere bene
Ho supposto che il livello del tuo bere fosse in linea con quello del tuo 
mangiare. Felice di essermi sbagliato.
Saluti.
Luciano

 Luciano
bè penso di essere stato chiaro! :)

 bč penso di essere stato chiaro! :)
Sul distinguo assolutamente sě. Perň mi piacerebbe conoscere la tua 
definizione di arrosto.
Saluti.
Luciano

 Saluti.
Non è la prima volta che prendi le supposte sbagliate. Ciao!
-- 
pietro c
www.maradagalweb.blogspot.com

 Luciano
arrosto/arrostito per me è la definizione di un pezzo di carne/pesce
cotto al forno/brace con il minimo di condimento, che faccia la crosta
e che all'interno resti poco cotto (non crudo, meno cotto che fuori)

 fettine.
Io toglierei il confine territoriale, piu' che altro credo che sia una 
questione di abitudini gastronomiche, tramandatesi fino a poco tempo fa 
quasi solo per via orale e famigliare, e non con l'intento di spiegare 
cosa e' un arrosto e cosa e' un brasato, ma per tramandare l'angello 
della zia Gioconda (che magari e' un arrosto) e il vitellone della nonna 
Erminia (che magari e' un brasato), senza stare a fare distinzioni su 
cosa sia un arrosto e cosa sia un brasato. E cosi' uno, il giorno che 
impara la differenza tra brasato e arrosto, scopre che ha sempre 
mangiato sia l'uno che l'altro anche se non con quei nomi :)
-- 
   Vilco
And the Family Stone
Sei al secondo auting oggi.
Io foss'in te mi fermerei qui,


Esattamente. Nell'immaginario collettivo (il collettivo che conosco io) 
la definizione è proprio quella.
Alcuni arrosti particolari possono avere anche parecchio liquido intorno 
vedi arrosto alla birra ma sono a mio avviso border line.
-- 
Enrico "Tandorra" McMurphy

 questione di abitudini gastronomiche, tramandatesi fino a poco tempo fa
Quindi pure dalle tue parti il termine brasato č sconosciuto o quasi?
Saluti.
Luciano 

 Saluti.
Il senso del post a cui rispondi e' che, sia da queste parti che altrove 
("toglierei il confine territoriale" significa proprio quello), praticamente 
tutti conoscono il termine brasato, anche grazie al famoso brasato al 
barolo, pur non usandolo quasi mai, neanche quando stanno preparando proprio 
un brasato. A mweno che non sia un brasato al barolo, allora lo chiamano 
brasato, altrimenti spessissimo si usa il termine stracotto, vedi quello di 
somarina: da queste parti e' un brasato con tutti i crismi.
