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Titolo: la VERA ricetta di...

Mi chiedevo... ma che cosa c'e' davvero di male nel fare una ricetta che non
sia quella vera-originale-inimitabile?
dunque, e' relativamente poco che sono qui ma sempre piu' spesso vedo mex
che dicono: vorrei la VERA ricetta di questo, datemi la ricetta piu'
efficace di quell'altro ... e poi che sara' una medicina, efficace!?!
bho!... non capisco molto bene.
Io quando cucino faccio esperimenti su esperimenti, senza contare quelli che
invece gia' sono stati fatti da altri... che ne so, un esempio su tutti i
crostini di pate' di fegatino altrimenti detti crostini neri toscani... io
penso che ci siano diverse decine di varianti della ricetta a seconda della
famiglia di provenienza, come si fa a consigliare la VERA ricetta? perche'
forse e' piu' vera la variante con la milza che si fa nell'aretino piuttosto
che quella col macinato che si usa a Firenze? e poi che cosa ci sara' mai di
male a farne una nuova versione? capisco che si snaturi la tradizione se si
mette un ingrediente al posto di un altro, vedi le passate discussioni sugli
argomenti tabu' come limoncelloamatricianaetsimilia... ma se di un piatto
esistono piu' varianti chi e' che stabilisce quale sia la migliore?
IAIA, e' proprio vero che il caldo fa straparlare. :o)


Hmmm... nel tuo messaggio tocchi dei punti interessanti.
Hai perfettamente ragione su alcuni punti. Per esempio, quando citi le
innumerevoli varianti di un piatto. Ti citavi l'amatriciana ed il limoncello, io
aggiungo anche il godibilissimo thread che abbiamo avuto sulla parmiggiana di
melanzane. E' chiaro, pero', che variare si puo' ma ci sono alcuni punti fissi:
per esempio, ho letto delle ricette di puttanesca che prevedevano il formaggio
grattugiato, oppure una carbonara in cui le uova erano miscelate con del marsala
(!!!).
Ma non e' questo, credo, il punto di chi chiede la vera ricetta di xxx o yyy.
Il problema e' che oggi viviamo in un mondo salutista. Il che ha tanti vantaggi
che non mi permetto minimamente di negare, pero' comporta anche che le ricette
tradizionali, che sono spesso e volentieri completamente antisalutiste,
subiscono delle trasformazioni che spesso le snaturano. In questo trionfo di
tutto-leggero-niente-grassi-basso-colesterolo (e anche tutto-in-fretta), ecco
che, per esempio, puoi trovare decine di varianti del ragu' napoletano, ma
nessuno di questi e' il vero ragu', quello che tradizionalmente bisognava
prepararlo svegliandosi alle 6 di mattina. Idem dicasi per quei piatti che
prevedono sugna, fritture nel burro, cicoli (quanti sanno, per esempio, che il
vero calzone napoletano si imbottisce con i cicoli?). In questo contesto, *ha*
senso chiedersi (e chiedere) la vera ricetta di qualcosa.
Commenti?
--AG

 Commenti?
bhe, commenti... il fatto di vivere in un periodo dove si preferisca la
velocita' ed il precotto/prefatto/prepronto mi sembra una generalizzazione:
quasi tutti quelli che postano su IHC non mangiano di sicuro cosi', ma siamo
una minoranza, bho?
Di sicuro c'e' meno tempo e fare il ragu napoletano fin dalle sei di
mattina, non e' certo alla portata di tutti, se poi ci sommi il fatto che
molte ricette proprie della tradizione non sono piu' in voga ecco che
prendono piede i vari precotti e simili.
colpa senza dubbio anche dalla errata informazione che riceviamo... se ti
tartassano fin da piccino con lo spot della nutella, viena naturale pensare
che la nutella sia buona s poi non lo e'... be pazienza ormai l'abbiamo
mangiata un po' tutti. Idem dicasi per i vari surgelati da scaldare in pochi
minuti ecc.
Che poi si viva in un mondo salutista non ci credo. fatti un giro nei vari
supermercati e vedi un po' che cosa c'e' esposto per farti un idea di quello
che va per la maggiore e che viene maggiormente consumato. la parte
*salutista* e' di gran lunga piu' esigua di quella dei *troiai*; viviamo
piuttosto in un mondo di falsi buoninismi, dove si cerca di escludere la
carne di vitello per la muccapazza ma poi si mangiano i peggiori schifi e
non si lava neppure piu' l'insalata, preferendo quella delle buste gia'
tagliata.... ma abbiamo la coscienza a posto perche' scartiamo la
bistrattata bistecca in favore dell'erba da conigli che contiene si! piu'
pesticidi e conservanti, ma fa tanto salutista e *newage*... ovviamente
parlando a grandi linee e senza riferimenti particolari  che gia' mi sembra
il festival della retorica e dei: * si stava meglio quando si stava peggio,
non ci sono piu' le mezze stagioni, ai miei tempi ecc. ecc.*
Riflettevo con amici di quanto sbaglino quelli che pensano cosi': vent'anni
fa la roba dei campi era piu' genuina... ma quando mai! sapessi mio nonno
quanti pesticidi e insetticidi riversava nel suo orticello di casa, cose
chimiche senza neppure sapere che cosa fossero, buttate li solo perche'
gliele davano al consorzio agrario o peggio ancora il vicino di campo, in
dosi massiccie e senza precauzioni... se mi dicono che le cose erano piu'
saporite che oggi ci credo, ma piu' salutari???
IAIA, che se son sopravvissuta ai fagiolini di mio nonno, mi fa un piffero
la mucca pazza.

vero calzone napoletano si imbottisce con i cicoli?). 
e quanti sanno, ehm, cosa sono i cicoli? io no. me lo dici?
-- 
Alim Bey
http://www.geocities.com/umbertotorricelli

 
Verissimissimo :-)))
Vent'anni fa era il 1981, non il il 1891 :-)
Pensa che quand'ero bimba io, negli anni '60-'70, per me merli e volpi
erano animali delle favole... adesso i merli sono comunissimi e le
volpi, purtroppo per loro e per noi, si avvicinano sempre di piu' alle
case.
Per non parlare di aironi e falchi... e chi li aveva mai visti? Adesso
nella val di Magra ci sono...
Penso che le cose fossero piu' saporite non tanto per la genuinita', ma
per differenti varieta'. Ricordi quei peperoni terribili che non si
potevano nemmeno mettere in bocca? Ecco, quelli sono spariti a scapito
di varieta' piu' dolci, quasi insapori.
Ciao,
Anna MCM
-- 
"Hens even live longer in villages that have a mobile phone"
(da "Contact", rivista dell'Ericsson)

 Anna MCM
Paolo

 bho!... non capisco molto bene.
Chi lo capisce č bravo: anche cercando la "vera" ricetta regionale sul
territorio, sono convinto che alla fine si fa una media di tutte le varianti
raccolte...
non ne trovi due uguali, anche nella stessa famiglia: magari chi assiste allo
stesso procedimento si sente raccontare la cosa in due modi completamente
diversi....
Che cavolo č: antropologia, statistica? boh...
ciao:-)

 --
I cicoli di maiale sono quelle cose che in altre regioni vengono detti
ciccioli. Sono dei pezzettini che si ricavano dal lardo e dal grasso del
maiale.
...se devo dirti la verita', a me non mi sono mai piaciuti!
--AG

 non ci sono piu' le mezze stagioni, ai miei tempi ecc. ecc.*
Parli in generale o ti riferisci al mio post? In quest'ultimo caso, ti ho dato
un'impressione sbagliata. Io non sono un nostalgico, anche se su certi argomenti
forse dovrei esserlo. Io mi limitavo a constatare che certe tradizioni culinarie
vanno, diciamo cosi', evolvendosi, ed ho provato a dire in poche parole perche'
secondo me questo succede. Il tutto come semplice constatazione, senza
vagheggiare un improbabile ritorno all'eta' dell'oro.

 vagheggiare un improbabile ritorno all'eta' dell'oro.
Sicuramente l'evoluzione c'e' ed e' attualemte in corso... basti pensare ai
ristoranti e negozi di alimenti alternativi... dove ti giri giri trovi la
cucina tipica di chissa' quale etnia, ottima, buona... a volte scadente e
mediocre, ma pur sempre un grosso cambiamento...
Quando ero piccola c'era solo il ristorante *della domenica*, dove mangiavi
prevalentemente l'arrosto, carne a non finire, paste elaborate e simili...
ora se vai a cena nel piu' stra-caro rist. di Firenze ti rifilano i crostini
con sopra i fagioli cannellini bolliti... piatto caro alla tradizione
povera, del contadino che cercava di assumere proteini in luogo della carne
inaccessibile ai piu'.
IAIA

 e quanti sanno, ehm, cosa sono i cicoli? io no. me lo dici?
Allora, potrei spiegarti, ma se un giorno ti capita di passare
dalle parti di Loreto, allora infili via Andrea Doria e, dopo
il Pastarito, trovi una macelleria napoletana. Entri e dici
"voglio due etti di cicoli, una mozzarella e due etti di
salame mugnano tagliato grosso. 
Alice
-- 
Due corpi si attraggono con un’intensità pari all’inversione
di tendenza del quadrato della recchia del corpo che sta
girato di spalle e acalato in avanti.
www.cerchio.net/f451/


Secondo me non č tanto il fatto di quale sia la migliore, ma quella piů
tradizionale. Tutte le ricette sono modificabili, grazie anche al fatto che
abbiamo a disposizione tutto l'anno molti piů ingredienti di quelli che
aveva una famiglia qualsiasi anche solo un 40 anni fa. Ma le ricette
tradizionali o regionali che dir si voglia sono tali perchč nascono in un
territorio ben definito che aveva a sua disposizione materie prime ben
definite, in periodi dell'anno precisi. Chiedere quindi la VERA ricetta puň
avere un senso filologico, di recupero di quello che era (e che ormai non č
piů) la cultura alimentare della maggior parte della popolazione di una zona
dell'Italia. Come forse giŕ ho accennato, uno dei migliori ricettari, se non
il migliore, di cucina regionale italiana č quello di Anna Gosetti della
Salda, in cui tutte le ricette sono state rilevate "sul campo" in ben tre
differenti percorsi completi dell'Italia degli anni 50-60, quando ancora non
esistevano i supermercati e in cucina c'erano a tempo pieno la mamma o la
zia o la nonna. E comunque anche la Gosetti  fece un raffronto critico fra
le diverse versioni raccolte, cercando di proporre sempre quella che avesse
il maggior valore di ricetta tradizionale, aggiungendo quando necessario
quelle varianti che erano particolarmente diffuse.
luigggi

 sia quella vera-originale-inimitabile?
 
Nulla di male Iaia, ma é come a scuola, dove si insegna a tutti a
scrivere nello stesso modo, ma poi ognuno personalizza una propria
scrittura. Probabilmente chi chiede la *vera ricetta di* non é in grado
di cucinare quel piatto...e dunque le varianti arriveranno in un secondo
tempo. E arrivano cmq, perché anche seguendo pedissequamente la stessa
ricetta non credo che io e te useremo mai la stessa acqua, lo stesso
tipo di pomodoro ecc. Se non ho capito male (la mia caratteristica é
parlar male tante lingue, praticar male tanti sport...) in Francia usano
specificare col termine "maison" le ricette rivisitate alla propria
maniera. E cmq per queste "rivisitazioni" occorrono una competenza e una
fantasia che mica abbiamo tutti...già per fare le melanzane alla
parmiggiana (ma quante "g" ci vanno??) ci vuole tempo, se poi mi metto
anche a fare gli esperimenti e non mi riescono....uff...tanto vale fare
la ricetta "vera" e sperimentata...
Ciao
        Stefy 

prevedono sugna, fritture nel burro, cicoli (quanti sanno, per esempio, che il
cicoli ? cosa sono ? simili ai ciccioli emiliani ?
JoE ignorante

...se devo dirti la verita', a me non mi sono mai piaciuti!
Io invece ne vado pazzo come alcuni vanno pazzi della nutella. Quando
i miei compagni d'appartemento erano depressi, si compravano un
barattolo da mezzo kilo di nutella e lo finivano a cucchiaiate. Io
invece mi prendevo due-tre etti di ciccioli (freschi o secchi che
fossero) e me li sbanfavo senza pane, come aperitivo. E lo faccio
tutt'oggi. E quando capita che i gestori dei bar mettono i ciccioli
all'aperitivo, il piatto di solito rimane pieno. Arrivo io e in 10
secondi netti lo finisco :) Sono peggio di una droga...
JoE

chimiche senza neppure sapere che cosa fossero, buttate li solo perche'
Vorrei dire ankio la mia: nel mio piccolo paesino della bassa
lodigiana pressocche *TUTTI* i nonni e le nonne che avevano vissuto le
ristrettezze della guerra non potevano credere alla comodita' create
dalla modernita'. Mia nonna (e tutte quelle del mio paese) si era
sinceramente stufata di passare tutto il giorno in cucina, e quindi
andava tranquillemante giu' di brodo di dado, polenta gia' pronta
ecc... ecc... Sono stati i nostri genitori, che + o - lavoravano
tutti, a riscoprire le antiche tradizioni culinarie, poiche' la cucina
per loro era un hobby e una passione, e non un dovere. Quindi ad
esempio, in casa mia a introdurre la prima volta lo zafferano in
stimmi nel risotto giallo e' stato mio padre, a metterci il midollo
sono stato io. Non so se la stessa cosa capitava in tutti i paesini,
ma a Cavenago l'andazzo era quello. Mi ricordo una volta di essere
stato invitato a cena da vicini, e la loro nonna fiera ci ha servito
le prime cotolette gia' pronte, antenate delle spinacine, dicendo 'Oh,
finalmente qualcosa di veramente buono e veloce da cucinare'
JoE

 ...se devo dirti la verita', a me non mi sono mai piaciuti!
Io li adoro, specie quelli frolli... 
T'Ryla

efficace di quell'altro ...
Avrai anche notato i miei commenti piuttosto caustici in risposta alle
domande di *vere* ricette.
-- 
Gianmaria,
Perugia rurale, 450mt. s.l.m

 Altrettanto buona magari...(insomma) ma non era una parmiggiana.
Perfettamente d'accordo:)
T'Ryla

dalle parti di Loreto, allora infili via Andrea Doria e, dopo
Ma devo proprio andare nelle Marche per comprarli? Qualcosa di piu'
vicino, non so , a Milano? ;-))))))))))))))

 domande di *vere* ricette.
E' anche perche' ho letto i commenti che mi sono chiesta perche' la gente
continui a chiedere, sempre e solo, la vera o peggio ancora l'efficace
ricetta di...
mai uno che abbia chiesto: ma come le fate voi....
Bah!
IAIA

 quelle varianti che erano particolarmente diffuse.
Io non conosco questo ricettario, e ben vero che uso poco i libri di cucina,
il piu' delle volte per prendere spunti di ricette, ma mi sembra un buon
modo per riportare la tradizione a tavola...solo che spesso non e' molto
fattibile per i problemi logistici che ti ho detto prima.
Un bacione, IAIA

 di piu' vicino, non so , a Milano? ;-))))))))))))))
Già, parto dal presupposto che Loreto sia SOLO un piazzale
#^_^# 
Alice / ma nella storia ha contato: fino a 15: Fogagnolo,
Temolo, Casiraghi...



Invece ho una pessima memoria e le ricette non me le ricordo mai, ma mi
piace cambiare ricetta ogni volta. Poi sui libri trovi ricette che non
sarebbero venute facilmente in mente.
Per quanto riguarda la cucina tradizionale, sto comprando un po' alla volta
i libri della Muzzio, scritti da autori diversi e ciascuno dedicato ad una
zona gastronomica dell'italia (tipo: cucina agordina, cucina aretina, cucina
istriana, cucina del gran pavese etc) in cui oltre alle ricette vi sono
considerazioni e storia sui piatti descritti. Leggendoli si capisce che di
ogni ricetta possono esistere innumerevoli varianti, ma con la coerenza data
dalla cultura alimentare del luogo. Per cui se uno trita al posto di
affettare non cambia nulla, cambia se sostituisce un ingrediente con un
altro che non avrebbe potuto essere usato perchč semplicemente non c'era
anche per motivi di stagioni. Che poi varianti non tradizionali siano piů
appetitose di quella che č l'impostazione di origine, č un altro discorso.
Infatti molti ristoranti di un certo livello propongono cucina regionale
rivisitata (a volte in peggio, a volte in meglio).
Comunque ho anche uno scaffale di libri tipo Storia dell'alimentazione,
Manuale del cuoco professionista etc, e sono quindi abbastanza
rompicoglioni...
luigi

 considerazioni e storia sui piatti descritti. 
Domanda: c'e' anche sulla cucina ligure? E se si, com'e'? Non so se sono
sfortunata io, ma non ho mai trovato un libro decente di cucina della
Liguria, quelli della Sagep non mi piacciono per niente (come tutti i
libri di quell'editore, del resto). Se poi ci fosse un libro dedicato
alla Liguria di levante per me sarebbe il massimo...
Ciao e grazie,


valsugana, e questo da sempre...
Quello che bene o male succedeva nel mio paese... ad esmpio la mia
nonnina materna non si sarebbe MAI azzardata a comprare una cotoletta
gia' pronta, xke' quella era proprio la sua specialita', e neanke a
fare la polenta istantanea. Ma i ravioli li ha sempre acquistati.
Mentre la mia nonna paterna ha sempre fatto in casa gnocchi e ravioli,
ma ben volentieri fa il brodo col dado. Nel senso che ognuno ha /
aveva la sua o le sue specialita', mentre per gli altri piatti in
genere ben si adattavano alle skifezze portate dalla modernita'.
JoE

Io li adoro, specie quelli frolli... 
Quand'e' che ci troviamo e ci facciamo una bella scorpacciata di
ciccioli ?
JoE

 alla Liguria di levante per me sarebbe il massimo...
Si, c'č proprio sulla cucina ligure di levante e non di ponente, che io
preferisco per motivi parentali. A me non sembra male, comunque non costa
piů di 30.000 lire e se non ne sei contenta puoi sempre regalarlo...
luigggi

valsugana, e questo da sempre...
Perché non le ragali un microonde? Ancora più facile.
-- 
Bye
      Vitt

       Vitt
Paolo

 scorpacciata di ciccioli?
ARF!
Alice


 
Grazie, lo cerchero', due giorni e sono li' :-)


 ciccioli ?
Quando vuoi:)))
T'Ryla 
P.S.: lavori in centro? Oggi ero da Gianni in via montegrappa
a prendere il gelato... mai provato?;)

 il gelato coi ciccioli??? ;-)))))))))))))))))))))))))
Tiziana ti prego... mi si rivoltano nello stomaco la piadina
e il crescione che ho appena fatto e pappato caldi-caldi... ;)
-- 
T'Ryla

 caldo ovviamente (ad ogni posto la sua specialità) :-)
Speravo proprio di farti venire fame;)
--
T'Ryla

 insomma, anche per oggi qualche grammo l'ho preso, via! :-)))
Brava formichina;)
--
T'Ryla

 
:-D 
Piu' leggo i posti di voi bolognesi piu' mi convinco che Stefano Benni
non e' un frutto del caso. Alberghi che fanno lo sconto a ballerini di
tango, gelati dai nomi surreali... che meraviglia!
Ciao,


 :-)))
Dicevi della stracciatella?;)))
-- 
T'Ryla

 ti odio!!! :-))))))))))))))))
E pensare che volevo offrirti il gelato ;)
-- 
T'Ryla

Allora ti parlero' di questa gelateria di Bologna.
Allora senti questa, direttamente dalla mia gelateria preferita:
Gelato alla birra, alla Meringa, ai Pinoli allo spiedo, gelato alla
Nutella (alle'), gelato di zuppa inglese, gelato al bacio,  gelato al
veleno, sic ! (alle mandorle amare) e molti altri gusti che ora non
ricordo.... maaaa  e per finire, una chicca... dai, vediamo se indovini!
 :-D 
Mentre ci pensi un po' su, ti racconto questa :
Alcuni giorni fa, entrando, per errore ho chiesto il gelato di pinoli ai
ferri .  Mi hanno guardato storto... " sono allo spiedo, non ai ferri "
!!!  :- O  (giuro che e' vero) ! :-D 
Se ancora non hai indovinato, tienti stretta e para il colpo: 
gelato allo squaquerone e fichi caramellati !!! STONF .. mi e' caduto 
un mito !  ;-DDD
ciao, Claudia

a prendere il gelato... mai provato?;)
Si, ma lo trovo troppo 'complicato' e pesante... sembrano delle torte
i suoi gelati :PPP
Prova ad andare da Steffino, in via Galliera... gelateria siciliana,
con granite al caffe', gelo al melone, e il *MIGLIOR* pistacchio del
mondo !
JoE

Alice
La prox volta ke il GarMIn e' in trasferta, invece di consigliarvi
banali dolci al cioccolato spacciati come specialita', gli indikero i
migliori Pusher di ciccioli :)
Pensa che ci sono dei viziosi che li arrostiscono sulla piastra per
imbottirci delle tigelle calde... mmmmhhh....
JoE

il gelato coi ciccioli??? ;-)))))))))))))))))))))))))
A questo non sono mai arrivato, ma una volta ho provato il gelato al
parmigiano con sopra il miele caldo e le noci... era veramente una
cosa slurposissima :))
Invece una volta ho provato a fare in casa il gelato di alici
sott'olio (si, era una ricetta di GFV, una sorta di rielaborazione
della pasta coi broccoli) ma non m'e' venuto neanche a piangere.
Vabbe'.
JoE

"la fame e la sete", "l'indeciso", "quinto elemento"... e
Lo fanno ancora l'inferno ? (crema, caramello, nocciole e altre cose
che non ricordo). Era il mio preferito... adesso pero' preferisco
gelati + nature...
JoE

tango, gelati dai nomi surreali... che meraviglia!
Pensa che una volta stavo passeggiando con degli amici (tra cui
un'amica che balla il tango) in una delle meravigliose viuzze del
centro, e c'era un suonatore di violino ambultante. ESATTAMENTE quando
gli siamo passati davanti, ha iniziato a suonare "El Choclo" (uno dei
tanghi + noti e belli)... non ci potevamo credere, e ci siamo messi a
ballare con tutta la gente che s'e' fermata a guardarci, sembrava una
cosa organizzata !
Oppure ci sono posti (il quartiere ebraico) dove la notte la luna si
riflette sui muri delle case, e quando c'e' il vento che passa tra i
camini si sente una musica celestiale...
O senno' basta passare una notte in piazza S.Stefano... L'ultima volta
c'era un gruppo di ragazzi Napoletani che avevano delle voci angeliche
che hanno passato due ore a cantare canzoni tipiche... eran da
piangere. Siamo rimasti con loro fino all'alba inoltrata...
JoE

(gufo svenuto)
Beh, e' esattamente come una mousse calda, solo che e' fredda e
montata. Non cambia assolutamente nulla. Mi piaceva provare il
contrasto tra il freddo del gelato e il caldo della zuppa di broccoli.
In cucina usualmente si mescolano spesso i sapori e i profumi, a me
piace mescolare un po' di tutto... giocare con le consistenze, le
temperature e' bellissimo come di solito si gioca ad esempio col
sapore delle uova e della pancetta per ottenere una carbonara
JoE

 sete", "l'indeciso", "quinto elemento""ricotta stregata" 
Ma dico, io! Un solido pinolo di Viareggio, un ottima
stracciatella di alchichinger, un delizioso zibibbo o un
succulento bellini vi fanno schifo? 


 O senno' basta passare una notte in piazza S.Stefano... 
BAOL! Veramente BAOL! :-)))


 piangere. Siamo rimasti con loro fino all'alba inoltrata...
Lacrima di nostalgia pensando a TANTE notti passate cosi', fino a un
paio di anni fa... per un po', mi sa che non saranno piu' possibili!
Sigh!

od_io!!! :-DDDDD
Tiggiuro e' tutto verissimo :-DD.  Dopo il primo attimo di smarrimento
per non aver considerato anche quella branca di mercato ove creare
inflazione con le mie onnipresenti ricettine ai fichi, ho preteso,
scherzandoci un po' su, che me ne progettino uno al gusto di piadina.
Mi e' sembrato quantomeno doveroso. ;-))
Comunque e' da non credere come riescano ad ottenere ottimi prodotti ,
lasciando pressoche' intatto il sapore di materie prime dalle fragranze
molto delicate e personalissime  .   Tanto di cappello !
ciao Claudia/abbraccio a Gufy

farci un salto, un giorno o l'altro..
Nessun problema Comandante. Il mezzo mozzo in seconda le fara' da
guida, perche' merita proprio.  Io vado giu' di brutto anche di Meringa,
fantastica !  :-))
ciao !

PS) Gufy son sempre io... è una lunga storia, ma il gufetto son me ;-)
Ma daii ! :-D. Da morire, quando lo metti a terra, una forza.
Anzi , se ben ricordo un po' di tempo fa, su mia richiesta, me lo hai
pure "prestato" per alcuni messaggi !  E' adorabile... complimenti per
la scelta, e una nota di merito alla fantasia :-)
ciao Claudia

 mondo !
Su tuo suggerimento oggi ci sono andata:) Ho preso il
pistacchio ( hai ragione, davvero OTTIMO, con i pezzetti dentro,
e poi *sa* veramente di pistacchio ), lo zabaione ( non buono,
IMHO ) e "cuneo" ( cioccolato gianduia al rhum )... OTTIMO!:)
Hai ragione, e' un ottimo gelato, ma come quantita' lascia a
desiderare, da Gianni per la stessa cifra me lo fanno molto piu'
grande;)
-- 
T'Ryla

 un mito !  ;-DDD
Stai parlando della gelateria "il cono d'oro" a Ravenna?:)
Mi pare di averlo sentito li' fichi caramellati e squacquerone.
-- 
T'Ryla

 anna maria
Paolo

 Roma fosse il top per scelta
oh buonissimi!!!
se posso consigliarti ,
anche la gelateria davanti al cinema ritz
in viale somalia e' eccezzionale!
oltretutto non cara e porzioni generose.
vado a farmi un gelato...
(mi consolo con uno confezionato)
ciao ciao
anna maria 

pure io, ma non è molto consolatorio... sob! :-/
La coppa del nonno o un tartufo diventano piu' consolatori se li metti
20 sec nel microonde poi li innaffi con due cucchiai di Amaro S.
Marzano Borsci. Mischia bene.
-- 
Gianmaria,
Perugia rurale, 450mt. s.l.m

 un mito !  ;-DDD
Io invece ho ripescato un vasetto e.... fra qualche giorno
l'inaugurazione!!!!!! Ma senza gelato!  :-)
--
Ma~

 oime'...
se lo chiami accontentarsi!!!
ciao ciao
anna maria 

 annoto, anche se da quelle parti è difficilino che ci capiti
...almeno una volta lo farei capitare!!!
potresti anche tornarci.:-))
ciao ciao
anna maria 
 

 Marzano Borsci. Mischia bene.
e per chi non ha il micro?
-- anna maria

 sleccare un bel gelato alla peperonata di cozze... :-)))
Uot's *peperonata di cozze*?! Denghiu'!

 farci un salto, un giorno o l'altro..
Perche', a Milano non lo trovi? A Modena e' diffusissimo, oltretutto
e' uno dei miei preferiti...!!!

 ha scritto:

Hai la fiamma ossidrica?
-- 
Bye
      Vitt

 Ora la smetto di cazzeggiare e vado a casa. Devo cucinare un arrosto
di
E' stato il caldo o la tromba d'aria a farti impazzire?!



Difatti e' molto strano. Io l'ho sempre trovato dovunque, anche al
sumermercato nelle confezione motta, algida......
Ciao.
Sergio.

e per chi non ha il micro?
Se resisti lascialo fuori un quarto d'ora.


se la mangi in pace.
Forse giochi a non capire.
Il problema non è cosa piace achi, ma cosa corrisponde al titolo
*xyz*;
Esempio: se chiedo la *divina commedia* desidero il testo integrale di
Dante Alighieri, e non la rivisitazione di Dari Fo, che è bellissima
ma non è la *Divina Commedia*.
Se l'amatriciana discende dalla gricia che è un desinare elementare,
povero e semplicissimo, e la storia ce l'ha tramandato eseguito in un
dato modo, che oltrattutto è logico, quella È l'amatriciana; ciò non
vieta che ci possa essere l'esecuzione secondo Sinopoli o secondo Von
Karayan o secondo i WinerPhilarmoniker o secondo l'orchestra della
RAI, tutte meritorei e valide, ma sempre delle interpretazioni.
Capitto ci hai?

 Se l'amatriciana discende dalla gricia
...ma non e' la carbonara a discendere dalla gricia?
--AG

puffo etc)
Hai provato Pokemon?? E' galattico :))))))

Hai provato Pokemon?? E' galattico :))))))
pensavo che fosse un'invenzione (geniale) del mio gelataio sotto casa.
ha preso del gelato alla crema (forse un po' piu' dolce del solito),
ci ha buttato sopra una manciata di smarties, ci ha messo un
cartellino "Pokemon" et voila: ne vende a vagoni a tutti i bimbi del
quartiere.
-- 
Alim Bey
http://www.geocities.com/umbertotorricelli

succulento bellini vi fanno schifo? 
Ma qualcuno a cui in gelateria piacciano i buoni vecchi gusti
tradizionali ? un pistacchio, un fiordilatte, una crema, limone,
fragola ecc... ?
Io di solito proprio non riesco a mangiarli i gusti composti (ricordo
ancora con orrore il puffo e il turbo, durato un estate e di colore
grigio)
JoE

grande;)
Infatti la quantita' di Gianni mi ha sempre fatto sospettare sulla
qualita' del suo gelato... secondo me usa ingredienti di quinto o
sesto ordine... Mentre Steffino usa sempre frutta fresca ecc... ecc...
JoE



NOOOOOOOO !!!!!!!!!  :-)


fragola ecc... ?
Io, io !!! Il mio preferito in assoluto e' CIOCCOLATO e basta.
Oppure: semifreddo allo zabaione fatto da me: il migliore al mondo in
assoluto, fatto con uova di gallina e un marsala Vecchio Florio o
Pellegrino; la crema mi piace SE e' ben fatta e sa effettivamente di
crema; anche io amo il monogusto.


 crema, limone, fragola ecc... ?
Il buono di questi gusti (quelli del mio gelataio) è che non
sono invenzioni strane, tipo il gelato al gorgonzola, o
trovate industrial-pacchiane, come il puffo. Il sorbetto di
vino lo si fa abbastanza comunemente: mettere insieme fragole
e vino è una cosa logica, esattamente come mettere insieme
pesche e vino. Cosa s'è di più tradizionale di una
stracciatella? Ma la stracciatella si fa anche con il
pistacchio. E tu non hai mai mangiato un After Eight? E allora
perché non mettere insieme pezzi di cioccolato e gelato alla
menta? Il tutto mi apre infinitamente lontano, sia nel
risultato che nel concetto, dal gelato "Alla ciambella di
Homer Simpson" che girava un paio d'anni fa. 
Alice
-- 
Due corpi si attraggono con un’intensità pari all’inversione
di tendenza del quadrato della recchia del corpo che sta
girato di spalle e acalato in avanti.
www.cerchio.net/f451/

...(cut)...
..Pistacchio for ever...:-)
ciao
        Stefy

milanese,
Su questo non sono d'accordo.
Ho la copia anstaatica di un libro di cucina milanese della fine del
700 riscritta alla fine dell'800; li si legge la genesi e l'origine
chiaramente popolare del risotto, ed anche sostenibile
sociologicamente ed economicamente.
Niente burro, ma midollo; niente zafferano, ma formaggio di pasta dura
grattugiato (similparmiggiano probabilmete di produzione locale e
quindi a sopportabile costo).

guida, perche' merita proprio.  
Fermi tutti, anche gli orologi ! L'ultimo sopraluogo ha evidenziato
l'uso del  Pan di Spagna nella Zuppa Inglese ! Se non sei disposto a
venire a patti, ci tocca depennarla, ci tocca ! :-)
ciao Claudia

l'inaugurazione!!!!!! Ma senza gelato!  :-)
Sono mooolto preoccupata.  Ho appreso che ti e' pervenuta la 
versione "light".   Un tentativo fra i tanti, di diminuire lo zucchero
usando frutti piu' maturi.  Mi saprai dire, ed eventuali suggerimenti
saranno molto graditi.  :-))   
abbraccione, Claudia

Dopo di che, giustamente, dovrň girare un bel pezzo cosě...
Mica vero, credo invece che siano di una tenerezza unica :-)
Quello di schiena, arrabbiato,  poi e' adorabile .... :-DDD
L'ho salvato in preferiti....
grazie!:) Claudia

...ma non e' la carbonara a discendere dalla gricia?
In vero и vero se non fosse falso.
La gricia diventa carbonara nel momento in Gasparino lascia il
pastoriziato e si insedia quale carbonaio in quel di roma, alla faccia
del Marchese del Grillo.
ma la gricia carbonarizzata hai visto ceh fine fa fare a Gasparino?
Credimi; Gricia : Amatricana = Carbonara : x
Quadra l'equazione ed avrai la Grinara
яю-

700 riscritta alla fine dell'800; li si legge la genesi e l'origine
Non e' che ti viene voglia di metterla sul tuo sito accanto alle
splendide ricettine svizzere ? 

splendide ricettine svizzere ? 
Lo proposi circa un anno fa, ma ricevetti un baillame di silenzio qual
erisposta, che me ne sono guardato bene.
Ora sto scannando e preparando il libro delle conserve; quando avrò
finito, prenderò in esame questo.