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Titolo: consilio per carne

ciao a tutti,
il 25 sarò a pranzo da amici, e mi è stato chiesto di preparare un secondo a
base di carne.
avevo pensato di fare un arrosto, ma temo che possa diventare troppo
stopposo (lo preparerei a casa mia e lo porterei a casa della mia amica
distante 130 km)
mi potete consigliare qualcosa che possa essere facilmente trasportabile e
che non patisca il viaggio?
grazie
Marina

Non e' il trasporto a rendere stopposa la carne. vai tranquillissima
  scegli una qualunque ricetta, di quelle con carne "non a rischio" e
vai di forno, senza alcun problema
   Ad esempio, a proposito di carne, sono state date SUBLIMI ricette di
brasato, cosa meglio di un brasato fatto con buon vino, come ci insegna
Paolo S.?  Un brasato, uno stracotto, hanno il vantaggio di non potere
diventare stoppose nemmeno se lo vuoi!
Paolo

 ha scritto nel messaggio
news:3FE6BCE0...@ipruniv.cce.unipr.it...

purtroppo non posso fare il brasato perchč siamo tutti napoletani, e
solitamente il pranzo di natale napoletano non č per sua definizione
leggero:))) aggiungere il brasato significa non alzarci piů da tavola fino a
capodanno :)))

 capodanno :)))
qualuqnue buon arrosto, anche non brasato, non puo' che essere consono
al pranzo di natale.  ricette ne sono state date a iosa, ma certo non
puoi pensare ad una cosa "leggera".  eviterei solo il lombo di maiale e
il tacchino, che sono le carni piu' a rischio in quanto a stopposita'. 
ogni altra carne mi pare non ti dara' problemi di quel tipo
Paolo


ok ho tenuto conto del tuo consiglio e ho comprato un arrosto di vitello, o
meglio due pezzi da 600 gr ciascuno. Adesso mi tocca trovare un pò di
ricette utili e che non mi rendano la carne secca. Ogni consiglio è come
sempre ben accetto.
Grazie
Marina

 Ogni consiglio č come sempre ben accetto.
fallo al latte, non dovresto avere problemi cosě :-)
-- 
ciao, Bruna
ICQ 48577068
chi ha buon senso ne usi


il mio ragazzo mi ha guardato inorridito...ergo sarà meglio cambiare
ingredienti :))

 ingredienti :))
?? inorridito per la carne al latte??


 capodanno :)))
Puoi sempre fare un brasato al roero arneis, povero di grassi e ricco di
verdure. Ora non so che pezzi di vitello hai acquistato, ma ci vorrebbe un
bel pezzo di cappello del prete (è un taglio del quarto anteriore che
migliora se servito il giorno dopo e quindi adatto ad essere trasportato già
cotto) di castrato adulto di razza piemontese.
Il migliore che puoi trovare a Torino è probabilmente quello della
cooperativa di allevatori che gestisce un punto vendita 
co.al.vi
 all'interno
delle Grange Scott.
Questo brasato si prepara all'incirca come quello al barolo classico,
sostituendo al barolo l'arneis e raddoppiando (o triplicando) la quantità di
verdure utilizzate. Si fa rosolare il pezzo in pochissimo burro a fiamma
vivace, si aggiungono le verdure, si rosola ancora un minuto, si aggiunge a
poco a poco il vino e il brodo (meglio se vegetale).  Si fa cuocere e poi si
pimerizza il fondo di cottura.
Se devi trasportarlo lascialo intero. Giunta a destinazione riscaldalo
lentamente, affettalo ed irroralo con il suo sugo.
Anche se la cipolla è l'ingrediente che determina l'addensamento e la
cremosità del sugo, per alleggerire il piatto puoi sostituirla in buona
parte con qualche rapa cotta a vapore (o anche una patata) pimerizzata
assieme al resto.
Avrai così, come già sottolineato,  un piatto povero di grassi e ricco di
verdure, molto più "leggero" di un brasato classico (che pure lui,
poveraccio, se fatto bene non è affatto "pesante").
P.

 cosa meglio di un brasato fatto con buon vino
Un brasato fatto con un vino *buonissimo*? ;-))
P.

 ha scritto nel messaggio
news:cZBFb.8368$Jw2....@tornado.fastwebnet.it...

Perchè non un bel vitello tonnato ?
Trasporti il vitello gia' tagliato a fette sottili, e la farcia tonnata in
un altro contenitore !
Arfivi, posi le fette sul piatto di portata, versi la tonnata sopra,
guarnisci con acciughe, capperi e maionese...es voila' !
Ciao Hastral

 verdure.
uh, questo potrebbe essere bello da fare.
Non avevo visto il tuo messaggio e quindi avevo optato per un arrosto cotto
con la birra, ogni volta che uso la birra la carne resta bella morbida.
L'idea era di fare un mix di verdure: carote, porri, sedano una bella
rosolata e infine cottura in forno con
una bottiglia di birra finchè non è cotto.
Pimerizzo il fondo di cottura e verso sulle fettine
che te ne pare?

 P.
Paolo

Perchč non un bel vitello tonnato ?
oddio a natale ??? ma il vitel tonne' si fa ad agosto, e' freddo...
no, dai, per natale no.
Laura C.
Url per le ricerche in archivio di IHC:
www.tinyurl.com/1e5e

ingredienti :))
Nooo! Tu fallo lo stesso... La carne cotta nel latte e' buonissima!!
Che possa aprioristicamente non quadrare, puo' essere. Pero' *prima*
si assaggia, *poi* si decide che non piace. Cosa che, in questo caso,
difficilmente avviene. Ma prima si deve assaggiare, no? Falla, falla,
poi ci dici. Piuttosto chiuditi a chiave in cucina... :-)
-- 
Ciao,
Speck

 ha scritto nel messaggio
news:ne3fuvg0c99m38ip3...@4ax.com...

bhe come non darti ragione, facciamo così per il 26 farò l'arrosto o con la
birra o con l'arneis e prima del 31 gli preparerò qualche piatto cotto nel
latte:)

 che te ne pare?
In questo caso usa una birra poco luppolata, in modo che l'amaro non si
percepisca troppo, anche se a me le preparazioni di questo tipo con la birra
non piacciono molto (ma è solo una questione di gusti personali) ;-)
P.