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Titolo: * ed oggi..... per voi ;-))))

"prendi alcuni scampetti da sugo, quelli piccoli, ma freschi.... un paio di
zucchine, della cipollina tritata, del prezzemolo tritato assieme ad aglio
fresco e basilico..... fai appassire in olio extravergine di oliva della
cipolla tritata, diciamo, 2 bei cucchiai, unisci le zucchine a fette sottili
e gli scampetti lavati e tagliati a metà per il lungo, cuoci a fuoco vivo
per 8-10 minuti, unisci sale e poco peperoncino, condisci con questo sugo
delle tagliatelline, o degli spaghetti, metti sopra il trito di
prezzemoloagliobasilico, pensa a quant'è bella la vita.....
buon appetito....
RoDante da Fano
" Vieni a Loreto, e lasciati sorprendere da ciò che può accadere
a chi lascia accadere la vita con libertà ".

 prezzemoloagliobasilico, pensa a quant'è bella la vita.....
...e questa la faccio per pranzo...oggi! pensando a te, stellin! :-))

 a chi lascia accadere la vita con libertà ".
aveo appunto un par di zucchine orfane  meritevoli di dare una bella
fine...
sorriso,
Franca che si avvia al mercato del pesce in cerca di scampetti :-)
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 Franca che si avvia al mercato del pesce in cerca di scampetti :-)
io pure l'ho fatta! venerdi' a pranzo...come avevo detto! scampetti non
ne avevano...e quelli che ho preso erano divini! 
cipolla fatta sciogliere pian piano...intanto tagliato e lavato i
scampi...le zucchettine piccole e dolci delle campagne qua
attorno...prezzemolino tagliato assieme all'aglio...fino fino.
e' venuta una delizia...ma caspita! rode! ma come ti vengono questi
insieme??!! cioe'...ma come ti sei pensato di mettere zucchini-scampi
insieme?!
questa me la devi dire! e' gia' altre volte volevo chiedertelo...ma ti
viene a pensiero...o facendo...o che?! uffa! un bacio grosso!

...

grazie per il bacio.....
una volta, quando ero agli inizi, provavo e riprovavo e riprovavo.....
poi con l'esperienza, riuscivo al primo colpo a centrare le mie ricette....
poi ho cominciato a fare delle prove a memoria... faccio abbinamenti a
memoria, li scrivo, eseguo la ricetta come l'ho scritta.... sempre meglio...
mi sono accorto che il mio gusto , memorizzato, mi consente di provare
ricette anche solo a livello mnemonico, tutto di testa, ed è questo mio
potere, questa mia capacità che metto in opera consigliandovi i miei
abbinamenti.... e devo dire che funziona.... quello che descrivo poi lo
provo quasi sempre.... con grande soddisfazione mia e dei miei ospiti....
sull'abbinamento zucchine scampetti, non ho detto nulla di nuovo, molti
usano abbinare gamberetti zucchine.... il bello della mia ricetta è che NON
c'è la panna... come fanno in molti, ed il trito prezzemoloagliobasilico,
che dà un profumo nuovo e molto gradevole....
Smack........... a tutte....
RoDante da Fano

 gamberetti e zucchine....
yes: gamberetti con verdure! zucchine, rucola, faggiolini,porcini ecc
Quando mangio  farfalline al pesto e gamberetti......non sento certo la
mancanza  del decilitro di panna!  :-Þ
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 ne avevano...e quelli che ho preso erano divini!
Scusa carlotta, lo so che non c'entra con la ricetta. Ma devo sapere: dove non
avevano gli scampetti? E quelli che hai preso e che erano divini che cos'erano
allora?
Lo so che mi dev'essre sfuggito qualcosa di ovvio. E' per questo che devo
sapere: per vedere a che punto e` arrivata la mia arterio. Beh, pero` posso
sempre dar la colpa al caldo.
Ciao.
Gian Carlo
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 Lo so che mi dev'essre sfuggito qualcosa di ovvio. 
se a qualcuno sfugge qualcosa..scusa...ma quella sono io!

 mancanza  del decilitro di panna!  :-Ş
e allora, visto che ci sei...prova il pasticcio che ha fatto rode a
loreto...senza la besciamella! un lampo a ciel sereno...ma si dice
lampo??...uhmmm...
pero'...grunf! pesto con gamberetti?

pero'...grunf! pesto con gamberetti?
brava oriana, vedi che anche tu cominci a sentire con la testa le
combinazioni stonate....
il pesto con i gamberetti.... ovvio, la delicatezza del gamberetto và a
farsi friggere coperta dal pesto.... ma fà tanta scena!!!!!
bacioni....
RoDante da Fano
"Se uomini e donne mangiassero più spesso quello di cui hanno voglia,
in circolazione ci sarebbero meno arrabbiati ed infelici.... ".

 farsi friggere coperta dal pesto.... ma fà tanta scena!!!!!
senza dimenticare, pero', che gusti son gusti...eppoi e' da vede' quanto
pesto ce mette...chissa'!
a primo colpo...non mi attizza, pero'!

senza dimenticare, pero', che gusti son gusti...
eddai con i gusti son gusti....
sai che io non ragiono così....
se un'abbinamento non và. non và.....
Bye


trovi sempre piů spesso...!
e quale sarebbe la differenza?
Ciao :-)
Antonio
Italy is the best place to love, to live, to eat (they say)!

 se un'abbinamento non và. non và.....
se lo so come ragioni! il bello e' che lo fai con un cuore grande cosi'!
stellina!
ma sai come ragiono io...c'e' posto per tutti...

se un'abbinamento non và. non và.....
Lasciamo perdere apostrofi ed accenti - vuoi vedermi morto? ;-)
Pero' ho una curiosita': tu sei - giustamente - libertario in materia
di abbinamento cibo-vini. Ti vedo un po' piu' _sovietico_
(ihihihih...) in materia di abbinamento tra ingredienti. Perche'?
Insomma: il parmigiano sulla minestra di gallinella (nel senso di
pesce) ti va bene oppure no?


pesce) ti va bene oppure no?
mi stà bene. se usato con morigeratezza, diciamo poco per volta, essendo
delicato.... sono libertario anche nell'abbinare certi ingredienti (io ho
SEMPRE messo il parmigiano nei risotti di mare....), ma quando una salsa,
nello specifico il pesto, profumata, forte, composita e composta, cruda, com
mille sfaccettature, la vedo abbinata a dei gamberetti, che io volgarmente
assimilo ai pesci-coglioni, quei pesci che raramente hanno personalità, dico
che non si deve fare....
a propò, sapete che ho avuto la nomina a MITO N° 2?
un lettore del NG, che non cito, ma che invito a venire nel nostro cucinone,
mi ha nominato mito n° 2, dopo il Raspelli, mito n° , per lui...
certo che da Immenso  a Mito....
;-))))))))


Lo spunto era "l'abuso di panna".
In quanto al pesto coi gamberetti, che da vecchio genovese mi ha lasciato
effettivamente perplesso alla lettura del  menu' (te ne do atto), una volta
scelto un po' per curiosità mi ha fatto ricredere a posteriori.
Non pensare al pesto "e basta", ma alla tipica legatura che si fa col pesto
aggiungendo "prescinsea" (italianamente quagliata) o un po' modernamente
ricotta. Comunque non panna heheh... Non necessariamente devi pertanto
considerare il pesto "forte". Anche qui c'è chi mette uno spicchio d'aglio
per
mazzetto di basilico  e chi uno ogni 3/4, c'è chi ci mette 50% di sardo 50%
di parmigiano e chi solo il parmigiano. Dipende un pò dall'uso finale che ne
fai.Potrei mandarti ricette tutte valide sul pesto che in comune hanno gli
ingredienti, il mortaio, ma non le dosi...tratte da testi sacri per noi
genovesi
come "l'Antica Cuciniera Genovese" - chi è di qua mi capisce - ed altri
ancora.....
Permettimi un'ultima considerazione sul profumo del basilico che oltre
l'appennino è veramente diverso... non è un'altra qualità ma se lo pianti
lontano dalla nostra zona cambia . Concretamente posso affermare che
anche il basilico che ti vendono per genovese è diverso fuori da una certa
zona: perchè ho un fratello che vive  a Gradara  impossibilitato a produrre
la salsa  che mi costringe a ripetuti scambi  pesto/piade peraltro
graditissimi
Certo che se per pesto intendi quello che ha provato a fare mio fratello
col basilico rimediato, forse posso convenire:salsa troppo forte per
legare coi gamberetti.
La prossima sulla salsa di noci.
Saluto ossequioso al Mito
Francesco
fran...@NOSPAMmailcity.com

graditissimi
allora se vieni a gradara, devi venirmi a trovare....  0335 399663.....
sempre, per gli amici....
per il resto, vedo con piacere che scrivendo e riscrivendo, si raggiunge
sempre un'obbiettivo..... si chiariscono le posizioni e si mettono in luce
tutte le sfaccettature del problema.... vedi... quando nel ng si legge
pesto, uno pensa a quello classico, forte e profumato che si è abituati a
mangiare in giro.... ed è con quello che io non vedo facili abbinamenti,
essendo una salsa con forte personalità e tipicità....
cmq sono contento del chiarimento, ti saluto...


SEMPRE messo il parmigiano nei risotti di mare....), ma quando una salsa,
Ma il Gatti, stara' leggendo il Gatti? Vieni fuori, pusillanime!


...

cellulare annotato - se riesco intorno a meta' settembre.
Dovro' mica fare un altro bulacco di pesto..?
eh eh ciao.

viene a pensiero...o facendo...o che?! uffa! un bacio grosso!
Senza togliere nulla al buon RoDante, ma questa ricetta e' nella
tradizione della cucina del pesce di mare.
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Gaz
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Osservate l'orrendo baratro su cui e' affacciato l'universo
...senza spingere.