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Titolo: Le Melanzane Imam Baildì (o dell'imam svenuto)

assaggiate per la prima volta a Creta, buonissime. sono sostanzialmente semi-melanzane svuotate e farcite con sugo di pomodoro+cipolla+loro polpa e passate in forno
ho cercato la ricetta e trovo infinite varianti per la prima fase della preparazione: lessate (orrore), passate in forno (secondo me seccano troppo), fritte in olio tenendole sul lato tagliato (opterei per questa)
qualcuno ha una ricetta collaudata?

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farollo:
 
http://www.mangiaregreco.com/2011/04/melanzane-imam-imam-baildi.html
 
 
 
felice pago
 
ipap
.


queste sono arrostite prima, io le farò friggendole: relazionerò dopo la prova!


Io quando le faccio non le svuoto e trito la loro polpa, ma pratico dei tagli in cui inserisco i filetti di pomodoro cotti con un cucchiaio.
Ora avevo trovato la ricetta su un sito, ma non ricordo quale :(
Sicuramente quella suggerita da felice va benissimo.
 
-- 
Elwood (Peter S.)


vero, avevo trovato anche questa scuola di pensiero...ma prima di infornarle le arrostisci o friggi?

infornarle le arrostisci o friggi?
 
Prendi quelle lunghe, tagliale a metà e scavale per benino, unisci una parte 
della polpa ben tritata al pangrattato, un trito di aglio e prezzemolo e un 
filo d'olio e, se vuoi anche qualche pezzetto di pomodorini che io non 
metto.
Adagiale in una teglia, salale e dagli un giro d'olio, mettile quindi in 
forno già caldo a 200° per 45/60 minuti e sbafa.
Insieme alle melanzane, nella teglia o sulla leccarda, puoi mettere dei 
pomodori tagliati a metà a cui avrai fatto lo stesso trattamento; se c'è 
spazio perché non mettere delle patate tagliate a grossi spicchi?
Gi 
 

 metto.
 
sembrano gustose anche se totalmente diverse dalle imam che sono affogate di pomodoro (e direi senza pangrattato)

 vero, avevo trovato anche questa scuola di pensiero...ma prima di infornarle le arrostisci o friggi?
 
 
Le arrostisco, in casa mia non si frigge :)
 
-- 
Elwood (Peter S.)

Il giorno giovedì 18 agosto 2016 09:32:14 UTC+2, Er Capoccetta ha scritto:

fatto così:
 
tagliate a metà le melanzane (1 viola scura e 1 viola chiara screziata, non si ho apprezzato differenze, solo la screziata ha una polpa più soda)
fritte in 1 dito d'olio, soprattutto tenendole sul lato tagliato
scavate lasciando parte della polpa attaccata alla buccia (questo viene meglio con le screziate)
preparato sugo tirato e con abbondante olio a base di: 2 cipolle rosse dolci, 5 pomodori rossi tondi e una decina di pomodorini dell'orto (tutti sbucciati e cubettati), aglio, basilico, origano, poco habanero, cannella
a metà aggiunta la polpa delle melanzane e qualche oliva snocciolata
a sugo praticamente privo di liquidi farcito le melanzane, messe in forno statico a 180 gradi per una 40ina di minuti:
 
https://www.flickr.com/photos/66103643@N05/29047954741/in/dateposted-public/
 
 
divorate un paio d'ore dopo, scaldate tiepide, sono state veramente goduriose, decisamente non dietetiche!
sì, sono un pò bruciacchielle ma io adoro quel gusto.
 
a seguire mummie di pasta fillo farcite con spada e cipolle rosse stufate leggermente agrodolci


motivi religiosi??
 
-- 
le mie ricette sul mio sito "senza pubblicità"
http://www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/ricette.php
 

 motivi religiosi??
 
Qualcosa del genere :-D
 
-- 
Elwood (Peter S.)

 ha scritto nel messaggio 
news:59477c17-7288-45f6...@googlegroups.com...
 
 
http://www.mangiaregreco.com/2011/04/melanzane-imam-imam-baildi.html
 
 
 
sull'onda del post e dato che non le avevo mai viste per curiosita' le ho 
fatte ieri.
 
premesso che:
- ho messo solo mezza cipolla e stamani la sentiamo lo stesso (per cui e' 
ormai assodato che non la digeriamo)
- c'ho buttato dentro anche un po' di caciotta fresca grattatata 
grossolanamente che mi avanzava.
 
risultato buono, ma migliorabile.
 
per la prossima volta vorrei:
 
- eliminare la cipolla del tutto (sob)
- metterci qualcosa che dia un po' di piu' sapiditą (erano buone ma 
sciape...)
 
idee?
 
L. 
 
 

 
 
Io ci metto anche i pinoli, che ne direste?
 
-- 
Elwood (Peter S.)

 idee?
 
far appassire un po di piu' la cipolla ?
 
 
felice pago
 
.

 pasta fillo 
 
dove la trovi ?
 
 
felice pago
 
foglio
.

 
in quella ricetta sono arrostite: già la frittura secondo me dà alle melanzane più gusto, il piatto viene piacevolmente untuoso; poi praticamente non ci sono aromi; da loro ci ho sempre sentito la cannella (è un piatto di origine turca) ed origano, io ci ho aggiunto il basilico

 
conad nella zona dove ci sono sfoglia, brisée, etc etc, in fogli sovrapposti quadrati


allora sono cecato !
 
 
felice pago
 
o non ce l'hanno
.


Fatte esclusivamente a modo mio :-)
 
 
Cipolla di Tropea tritata finissima + cubetti di pomodoro sbollentati, 
eliminatii semi e tagliati in dimensioni di 1 cm per lato, lasciati a 
sgocciolare in un colino.
Tolti i semi dalla polpa delle melanzane e tagliata pure questa a cubetti 
piccoli. Aggiunto capperi tritati, olive tritate, olio (poco) e mescolato il 
tutto con cura.
Aggiunto sale e un pizzico di peperoncino. Riempite le mezze melanzane, 
messe in una pirofila con un filo d'olio sul fondo e messe in forno 
ventilato a 200° per 45 minuti poi lasciato raffreddare dentro il forno.
Risultato per me ottimo (non usiamo abitualmente spezie, aglio, ecc. ecc.). 
Molto delicate e abbastanza leggere.
 
 
-- 
Giampaolo Natali
giampaol...@alice.it
 
 
 

 
ecco l'uomo delle ricette light! una variante da provare sicuramente comunque

 
 
ieri ho fatto la versione light. Sughetto uguale a questo ma melanzane tagliate a metà, incise e messe in forno a 180 per circa 45 minuti. Scavate, mescolati i cubetti col sugo, fatto cuocere, ricomposto il tutto e ributtato in forno. Buone ma per me è più gustosa la versione fritta, la buccia in forno tende a diventare leggermente cuoiose.
 
a seguire, i Kolokithokeftedes:
grattuggiato quasi 1 kg di zucchine e 1 cipollotto e scolate tenendole schiacciate sotto un peso
mescolato con abbondante prezzemolo, menta ed aglio tritati fini
aggiunto un paio di cucchiaiate di pangrattato e circa 159 gr. di feta sminuzzata
legato il tutto con uova sbattute (6, troppe, sarebbero state sufficienti 4)
fatte pallette, schiacciate  e cotte in forno.
consumate tiepide, buone e relativamente light
 
https://www.flickr.com/photos/66103643@N05/29825638812/in/dateposted-public/