Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: NEOFITA

Ciao a tutti,
vi leggo da qualche giorno e trovo che siate molto divertenti, tanto che mi
piacerebbe fare parte del gioco. Che ne dite?
Sono siciliano, mi piace cucinare e mangiare, soprattutto se per e con
persone che non temono di fare la fine di Ciacco, e voi non sembrate tali.
Non so fare poi così tante cose, ma se a qualcuno venisse voglia di
chiedermi come preparo la pasta con le sarde, o i tagliolini al nero di
seppia, o le pappardelle al taleggio e limone, sarei ben lieto di
rispondere.
Vi direi altro di me, ma temo possano non interessarvi le mie attività
extragastronomiche....
klatu

extragastronomiche....
A chi? a delle pettegole come noi? e quando mai?
Dicci dicci, che noi siamo una tromaba silente nell'alba.
In aogni caso benvenuto, di primo acchito suoni come un buon acquisto.
Stasera ho pasteggiato con Merlot del Ticino ed allora con l'ultimo
biccheire brindo alla tua salute,!
Benvenuto.

rispondere.
Ho voglia di chiedere. :-) 
-- 
Ciao,
the_speck

rispondere.
Ah, il taleggio, il tipico formaggio siciliano! ;-)))))
Racconta, raccontaci delle pappardelle!
Intanto stappiamo una bottiglia di Malvasia. Prosit.
Ciao.
Sergio da Palermo.

 extragastronomiche....
comincia a raccontare va.. qui nessuno è curioso :-))
Ciao,Bruna
icq 48577068
la libertà è dentro di te o non è in nessun luogo

 le pappardelle al taleggio e limone, sarei ben lieto di
io sarei felice di provarle... cosa aspetti????????
Luisa

 extragastronomiche....
E figurati dicci che noi ci interessiamo di tutto tuttissimo
 :-))
--
Ciao da Benedetta
Certe donne amano talmente il loro marito che per non sciuparlo, prendono
quello delle loro amiche.
                   Alessandro Dumas

 rispondere.
e noi...ancora di piu'
grazie, grazie
-- 
ciao,
mammadisadora


 Ciao da Klatu


mandaci la ricetta della vera caponata.... ;-)
(hehe vediamo che succede...)
ciao, pietro


Grazie, sei molto gentile, ricambio subito con un bicerin di gianduiotto
alla tua salute e a quella di tutto il gruppo (hic!).
Ciao,
Klatu

si chiamano cosě i cavolfiori...) arriminati", ma
Ah, ma "allura si' palermitanu" !
Ciao.
Sergio.

(hehe vediamo che succede...)
Per succedere non succedera' niente, tranne un poco di "paralipomeni
alla caponata". ;-))))
Caponata (capponata) e' un termine generico di origine marinara ed
indica:
1) Vivanda frugale a base di gallette intinte nell'acqua salata e
condita con olio, aglio, aceto e cipolla, in uso tra i marinai;
2) Pietanza napoletana, detta anche "panzanella alla marinara", fatta
sempre con gallette ammorbidite in acqua, acciughe, pomodori freschi a
fette, basilico, aglio, peperoni verdi e olive. Il tutto condito con
olio, aceto, sale e pepe.
3) Pietanza simile alla precedente in Puglia e Calabria.
4) Pietanza tipica siciliana la cui base storica sono i pesci (polpo)
e, ma solo odiernamente (si fa per dire), le melanzane. Ultimamente si
fanno anche di carciofi o di zucchini con risultati eccellenti.
Riporto quella di melanzane con una nota introduttiva storica tratta
dal Giornale di Sicilia.
 
"Caponata di melanzane"
--------------------------------------------------------------------------------
 
Piatto universalmente noto, esclusivo della tradizione gastronomica
Siciliana. Nella cucina ricca baronale, la preparazione prevedeva come
ingrediente principale il pesce, spesso il polpo. Nella sua origine
spagnola, la caponata comprendeva anche vari molluschi. Nella cucina
povera, per ovvie ragioni economiche, si valorizzavano le verdure e si
eliminava il pesce. C'è chi vuole che la parola derivi dal latino
"cauponae", le taverne romane, e chi dal biscotto dei marinai spagnoli
il "capon". Più semplicemente, la denominazione caponata deriverebbe
dal fatto che in origine, fra gli ingredienti principali, c'era il
pesce capone.
(Aggiungo, prima che qualche napoletano si metta 'a mena' che esiste
anche la "capunate 'e mulinguane" napoletana, ma la confezione e'
diversa. Daltronde Palermo e Napoli erano legate nel Regno delle due
Sicilie)
Ingredienti per 4 persone: 6 melanzane siciliane lunghe, 300 gr di
salsa di pomodoro (o meglio misto salsa-estratto), 200 gr di olive
bianche in salamoia, i mazzetto di sedano (quello piccolino o il
cuore-cuore di quello grosso), 100 gr di capperi salati, due cipolle
piccole, un mazzetto di basilico, 30 gr di zucchero, 1/2 bicchiere
d'aceto, sale quanto basta, olio d'oliva extravergine.
 
Tagliare le melanzane a dadi e lasciarle in acqua salata un'ora.
Scolarle bene ed asciugarle in carta assorbente e friggerle in
abbondantissimo olio (a coprirle). Sbollentare il sedano a pezzetti in
acqua salata. Snocciolate le olive e metterle per una decina di minuti
in acqua calda. Nel frattempo cucinate la salsa con il battuto delle
due cipolle piccole e basilico. Rosolare con poco olio le olive
snocciolate, i capperi ed il sedano. Aggiungere la salsa di pomodoro e
condite con l'aceto e lo zucchero (assaggiando per regolare). Versare
nel tegame anche le melanzane e lasciarle insaporire per qualche
minuto nel sugo a fuoco bassissimo. La caponata va mangiata fredda.
Esiste un altro metodo piu' sbrigativo detto "a tuttu rintra" (a tutto
dentro) che consiste nel buttare tutto nella salsa (lemelanzane
chiaramente fritte) e cuocerli assieme.
Il trucco per farla venire piu' gustosa e' il sedano piccolino e la
salsa mista estratto. Io personalmente il basilico non ce lo metto.
Ciao.
Sergio.  

preparo le pappardelle al taleggio [CUT]
Io invece faccio nelle fredde sere d'inverno questa pasta qui.
Per 4 persone.
4 etti o più di pasta formato kiffer o mezze pipe, insomma
pasta che si riempia bene di condimento
2 etti di taleggio quello bello maturo che come lo tiri fuori
dal frigo comincia a seguirti per la cucina gridando "Mamma!" 
1 etto di mascarpone
Zafferano q.b.
Un mescolo di brodo ristretto
Mentre la pasta cuoce si porta ad ebollizione il brodo e ci si
scioglie dentro lo zafferano. Poi si aggiunge il taleggio a
dadini e, mettendo e togliendo il pentolino dal fiuoco basso
basso, si fa sciogliere. Come il formaggio da l'impressione di
volersi mettere a bollire e rapprendere, ci butto il
mascarpone, amalgamo, spengo e condisco. 
Alice Twain
-- 
Bad luck will follow you
If you keep me on a leash
Than you drag me along

 
Mhhhh... questo fine settimana ho intenzione di fare
tortelli di patata conditi con taleggio e noci... che
ne dici? Ispira???
T'Ryla

ne dici? Ispira???
Dici Romagna... Secondo me da Pistoia non sono molto lontana ^_^
Alix


 T'Ryla
Paolo

 
Pero' il gorgonzola e' la morte mia;))) nel senso che
non sopporto nemmeno l'odore, figuriamoci se lo cucino e
lo mangio;))))
T'Ryla

 1 etto di mascarpone
Stomaco di ferro cara Alice! :-)
1 etto di mascarpone + 2 di taleggio mi sembrano una mistura mortale, da
provare solo se non si superano i 40 kg di peso ^___^


 T'Ryla
Paolo

 ne dici? Ispira???
questo thread mi ha gia' fatto ingrassareb di 10 k :(((
-- 
ciao,
mammadisadora

provare solo se non si superano i 40 kg di peso ^___^
Naaaa... Anch'io quando faccio la pasta al gorgonzola metto tra il 50%
e il 70% di formaggio rispetto alla pasta. E' il minimo indispensabile
;-)
-- 
Ciao,
the_speck

 
Facciamo che li provo tutti e 2;) 
T'Ryla

Un mescolo di brodo ristretto
ci vedrei bene anche un risotto.... magari anche con qualche puntina
di asparago qua e la'....
--
http://www.probo.it/bolocali/index.html
Dove mangiar fuori a Bologna e Provincia
HO BISOGNO DI RECENSIONI !!!! Sempreeeee

lo mangio;))))
Forse perche' fin'ora l'hai sempre annusato, ma non l'hai mai assaggiato? 
--
Claud, alias Colui che Mangia (Quando puo')

 --
Io il risotto lo faccio con pere e taleggio...
assolutamente da provare.
T'Ryla

 
Confesso, non l'ho mai assaggiato, non per superficialita',
ma solo per il fatto che l'odore mi nausea troppo, nemmeno
l'idea di mangiare della muffa mi piace troppo. Lo so che
e' una cosa stupida, sara' una mia idiosincrasia;) Come quella
di toccare meno possibile burro & co;) Magari con gli
anni riusciro' a mangiarlo, visto che ci sono cose che da
piccola mangiavo ( come i piedi del pollo, li pilucavo per
bene;) ) e ora non mangio piu' e ci sono cose che non
mangiavo e che ora mangio. Cmq almeno per ora... mi
faccio ancora spaventare da un formaggio che salta fuori
dal frigo e mi urla "dove scappiiiiiiii???" ;))
T'Ryla

Normale resistenza padana ai grassi animali :-)
E poi, guardiamoci bene nelle palle degli occhi, hai presente
quelle sere cosě fredde e umide che si appiccicano i polmoni
insieme? Cosa c'č di meglio di una bella palata di grassi
animali! 
Alice T. / la grande madre sia benedetta per la nebbia che 
ispira questi piatti


e' una cosa stupida, sara' una mia idiosincrasia;)
In effetti anche a me faceva schifo. Poi un giorno mia moglie porto'
una vaschetta contenente una cremina acquistata dal salumaio. Era
talmente buona che andai dal tizio e gli chiesi cosa fosse.
Era gorgonzola mischiato con un po' di mascarpone e maneggiato.
Erano passati 56 anni da quando ero nato, ma ora mi sto rifacendo. Lo
mangio spalmato sui crackers evitando di guardarlo. :-bbbb
Ciao.
Sergio.   

dal frigo e mi urla "dove scappiiiiiiii???" ;))
Assaggialo, diventerete amici :)  Magari, la prima volta, potresti provarlo
con la polenta. Strato di polenta, strato di zola, altro strato di polenta,
ricoprire con zola, infornare e.... gnamm



Sorry... ma l'odore per me e' proprio nauseabondo... e assaggiare
una cosa che puzza in quel modo per me e' impossibile:(
T'Ryla

 T'Ryla
Paolo


Ti diro'... io non amo molto i formaggi, anzi, non bevo latte,
non vado pazza per i suoi derivati ( alcuni yogurt esclusi... tipo
quello alla vaniglia della muller ). Ogni tanto, una volta a
settimana mangio qualcosa, come ieri, ho preso dello
squacquerone e ne ho mangiato un po'. Ma da qui a mettere
i formaggi in ogni dove e per giunta gorgonzola... beh ce ne
passa;)))
T'Ryla

una cosa che puzza in quel modo per me e' impossibile:(
Abbi fede nelle sagge parole di Claudio... Quel che conta e' il gusto,
vedrai che se poi ti piace, appena senti quell'odore ti viene
l'acquolina in bocca, tipo cani di Pavlov ;-))

 Paolo
Ma~

extragastronomiche....
Serve un brindisi alla tua, accomodati che porto il fiasco di
Sangiovese.   :)
ciao Claudia

 insieme?
Ma dove le trovi queste sere cosě fredde? Fa un caldo della miseria, non c'č
neve, le temperature sono sopra la media stagionale e tu parli di freddo
freddo?
Secondo me č solo una scusa ;-))
--
Ciao da Benedetta
La settimana scorsa ho detto a mia moglie:
'Se tu imparassi a cucinare, io potrei licenziare il cuoco'.
Lei ha risposto:
'E se tu imparassi a far l'amore, io potrei licenziare l'autista".
                            Rodney Dangerfield

freddo?
fara' anche  "caldo"... ma qui c'č NEBBIA....
sai quella cosa umida e brumosa che ti si infila su per le ossa?
io ho tutto il collo e la schiena incriccati....
crack. strok 
--
susan.q
parziale raccolta di ricette di it.hobby.cucina
web.tiscalinet.it/susan

 Sergio.
Seeeeee! (da leggere col tono di Herr Blucker, interrogata sulla relazione
da lei avuta col doctor Frankenstein dal di lui nipote doctor Frankenstin
(G:Wilder) - "Frankenstein Junior")
 Ho avuto anch'io la sensazione di essere un tuo "paisa'", ma non pensavo
fossero apprezzate le "smancerie" campanilistiche. Comunque sono contento di
essere in tua compagnia, potremmo tentare scambi culturali un po' meno
virtuali... Ciao
klatu (Roberto)


Grazie dell'accoglienza, cara mammadisadora (chissà che fortunata,
isadora...), proprio tra due giorni andrò a pranzo da amici che mi hanno
chiesto di preparare i tagliolini al nero di seppia...
ecco la ricetta per 6 persone:
600 g di tagliolini (ma anche 900 va bene :-))) )
1 kg di seppie pulite, e il sacchetto col nero a parte
1 cipollotto
2 spicchi d'aglio
prezzemolo
peperoncino
olio, sale
metto la vescicola col nero in un bicchiere con acqua calda, in modo da
ammorbidirne il contenuto, poi,
mentre taglio il corpo e i tentacoli della seppia a dadini
soffriggo lentamente il cipollotto e l'aglio tritati, e aggiungo il
peperoncino.
Quando il soffritto è pronto, vi vuoto dentro la vescicola col nero e
aggiungo la seppia "dadinizzata", un filo d'acqua (esiste una variante che
prevede l'aggiunta di uno o due pomodori pelati, ma io preferisco non
usarne), metà del prezzemolo tritato fine, sale. Copro il tegame, lasciando
cuocere a fuoco basso per una ventina di minuti (di tanto in tanto una
rimestata e un controllo per evitare che il tutto diventi troppo secco). Poi
scolo i tagliolini al dente, aggingo alle seppie l'altra metà del prezzemolo
tritato, quindi metto insieme le parti e mando giù con l'aiuto di un bianco
secco locale ( a me piace molto il "Glicine" della Corvo, ma non ho ancora
sentito quello di quest'anno).
Spero ti venga voglia di provarla, è una delle mie preferite.
Ciao,
klatu
"In girum imus nocte et consumimur igni."


Ma allora questa è una news di depravati!!! ;-)))
Mi fate venir voglia di provare tutte le vostre ricette, ma come fare? Non
mi basterebbero tre vite! Questa comunque la provo!
Ciao,
klatu
"In girum imus nocte et consumimur igni."
P.S.- e se le noci le pestassi?

 Paolo
Perchč non provi a sentirle dentro ai fichi secchi? Ci possono essere molti
modi di morire...


 ciao, pietro
Caro Pietro,
non so se intendere il tuo risolino come sarcastico... Certo, non starò a
dirti che la caponata l'ho inventata io, o che la caponata come la faccio
io...
Esistono più versioni della "capunatina" (così la chiamiamo a Palermo),
molte delle quali facilmente rintracciabili nei comuni manuali, ma più che
citarti testi astratti ti racconterò come mi ha insegnato la mamma, ovvero
la mia versione della:
 "Capunatina 'i mulinciani"
Ingredienti:
2 kg di melenzane siciliane (nere e lunghe)
400 g di salsa di pomodoro, condita con cipolla
300 g di olive bianche in salamoia
150 g di capperi sotto sale
un buon sedano ("accia")
olio
aceto
sale
zucchero
(non ritenere eccessive queste quantità, una importante caratteristica della
caponatina è la sua conservabilità per più giorni, e il rischio di gettarla
via perchè passata è, questo si, ridicolo...)
Preparazione
Lavare, asciugare e tagliare a dadi grossi (circa 3 cm di lato) le
melenzane, senza togliere la buccia. Metterle a strati con l'aggiunta di
sale in un colapasta, e mettervi un peso sopra, in modo che perdano l'amaro.
Preparare la salsa di pomodoro.
Sfilare, tagliare a tocchetti e lessare il sedano in acqua salata.
Friggere le melenzane in abbondante olio caldissimo (consiglio l'olio
d'oliva) e mettere in un grosso contenitore (meglio se un "lemmo" di
terracotta smaltata).
Lavare i capperi e snocciolare le olive.
Versare la salsa  di pomodoro in una padella, unire il sedano, le olive, i
capperi, una dose abbondante di aceto, un po' di zucchero, e rimescolare il
tutto sul fuoco, quindi versare sulle melenzane e amalgamare delicatamente.
Lasciare freddare (la caponata si mangia fredda).
Spero che questa poco originale ricetta appaghi i tuoi appetiti, o almeno il
tuo senso dell'umorismo. Quanto a "quello che succede", ora dovresti essere
tu a dirlo. Buon appetito.
Ciao, klatu
"In girum imus nocte et consumimur igni."

 klatu
ciao e benvenuto.
Piccola richiestina:
quando posti una ricetta mettici il segno di riconoscimento che permetta a
chi le archivia "vederla".
Hai dato veramente due belle ricette, sarebbe un peccato che non ne
rimanesse traccia. Io questa l'ho già stampata su carta, ma sai, io sono
ancora di vecchio stampo e archivio manualmente e non elettronicamente.
:-)))
ciao
laura

Seeeeee! (da leggere col tono di Herr Blucker, interrogata sulla relazione
Frau Blucher <HiiiiiiiiHihihiIIiiiiii!> ;-)

scambi culturali un po' meno virtuali...
Appena finiscono ste' feste ne riparliamo, potremmo fare un mini
raduno a Palermo (l'ultimo lo abbiamo fatto ad Atripalda da Antonio
Capaldo).
Ciao.
Sergio.

Frau Blucher <HiiiiiiiiHihihiIIiiiiii!> ;-)
Ja! Kvella dello swanzstuck! genau.

P.S.- e se le noci le pestassi?
T'immagini che male, per i maschietti?

 "In girum imus nocte et consumimur igni."
prima di tutto grazie per la ricetta che archivio e registro....
poi la risatina era sarcastica perche' mi sembra di capire che di versioni della
caponata ce ne sono a bizzeffe e mi sembrava come di chiedere la ricetta della
vera amatriciana, che ha scatenato una vera guerra nel ng.... anche io sono un
neofita in quanto frequento da pochi mesi, comunque benvenuto e aspettati
qualche richiesta di ricette siciliane da parte mia.... btw mia suocera e'
siciliana percio' un po' di cucina sicula la facciamo....
se 'bbenedica...
ciao, pietro

 laura
Sono contento ti siano piaciute, ma una ricetta è come dire: Van Gogh ha
usato tanto giallo, meno blu e pochissimo rosso per dipingere i suoi
mietitori di grano... Piuttosto che apprezzare i colori vorrei che provassi
a "dipingere" il "quadro", e poi mi dicessi se ti è venuto bene.;-)))
Quanto all'archiviazione manuale, anch'io amo la carta, pur se uso il
computer per studio, e amo leggere libri di carta piuttosto che
interminabili files sul monitor (anche se molto più economici!). Spero che
questi "antiquati" punti di vista non passino di moda! :)))
Ciao,
klatu
"in girum imus nocte et consumimur igni."

 Frau Blucher <HiiiiiiiiHihihiIIiiiiii!> ;-)
Chiedo venia e mi ricopro il capo di cenere e camminerò scalzo sui ceci per
tre giorni e tre notti...
la mia miseranza scusa è: non conosco il tedesco e, chissà perchè, mi è
venuto fuori "Herr".
Me misero, me tapino.... :-((((((
klatu

se 'bbenedica...
Ahio! 'Ssa 'bbinirica o (piu' nobile) Voscienza 'bbinirica. ;-)))
Ciao.
Sergio. 

venuto fuori "Herr".
Neanche io conosco il tedesco... ho trovato sintassi e grafia corretta
su 
www.imdb.com
 ;-)

Me misero, me tapino.... :-((((((
Te tapiro!

 Perchč non provi a sentirle dentro ai fichi secchi?
Adagiate magari su un lettuccio di mascarpone?
Bone!!
Ciao
Marinella

 Sergio.
Buone Feste ^_^.
Ciao,
    Mariuccia®

Però vi leggo sempre e comunque, anche se scrivo poco ;))
Mariuccia, fra i desaparecidos (?) non c'eri tu, ma altri. Rispondevo
a klatu su di un auspicabile "convivio" e, mi sembra, che da questo
punto di vista, nun ce sei proprio! ;-(((((
Cia'
Sergio.

 Sergio.
        Mariucciapedanteanch'essa ;))
-- 


 Capaldo).
D'accordo, riparliamone dopo le feste. Scusa il ritardo, ma in questi giorni
non ho avuto tempo di scrivere... Piuttosto, poichč penso che anche nei
prossimi sarą cosģ, ne approfitto per augurarti buone feste. A presto,
klatu
"In girum imus nocte et consumimur igni"

 ha scritto nel messaggio
news:3a40e5c7...@News.CIS.DFN.DE...
