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Titolo: aiuto pentola pressione!

Ciao a tutti e ben tornati dai bagordi!
Stavo curiosando sul sito di Nadia e Andrea, nella sezione "cucina con la
pentola a pressione" e mi č sorto un dubbio: ma voi, quando cucinate le
verdure nelle suddetta pentola, un pň di acqua -o liquido in generale- ce la
mettete o no?Per fare un esempio: nei cavolfiori?...
Grazie!
elisa

 mettete o no?Per fare un esempio: nei cavolfiori?...
certamente, di solito con le pentole a pressione danno anche una tabella di
riferimento che riassume la maggiorparte delle verdure. Ad esempio 1 kg di
spinaci, 3/4 di bicchiere d'acqua (se ricordo bene).
Tutto dipende dal tipo di ricetta, quelle tabelle di riferimento servono per
cuocere le verdure a vapore, io di solito le metto nella griglietta
apposita, cambia la quantità d'acqua quando fai delle verdure in umido.
La mia pentola a pressione si fa capire da se, se ho messo troppa acqua
sbuffa in modo impressionante :)
Ultimo consiglio, attenta alle patate e all'orzo, se fai uno spezzatino con
le patate considera che assorbono molta acqua, idem se cuoci l'orzo, deve
avere una doppia quantità d'acqua altrimenti te lo trovi tutto bruciato e
incollato sul fondo della pentola!
ciao!
Maria Elena

mettete o no?Per fare un esempio: nei cavolfiori?...
Non posso tacere. I cavolfiori non dovrebbero mai essere bolliti in
alcun modo ma cotti a vapore; nel passato neppure troppo lontano ho
gia' a lungo espresso questi concetti, che volentieri ripeto per te.
Queste verdure sono arrivate quasi tutte da Oriente ed in Italia fino
a pochi secoli fa non esistevano; la cucina italiana ha sempre preso
ricette da varie parti del mondo e le ha sempre migliorate e
riesportate con enorme successo; questo non e' accaduto con le
verdure. La nostra tradizionale creativita' in questo settore ha
zoppicato un po'. Se tu prendi quel cavolfior e lo tagli a fiorellini,
che poi immergerai in una ciotola d'acqua fredda per lavarli bene; 
in una bella padella fatti un soffritto con gli odori che preferisci
poi buttaci dentro i fiorellini senza sgrullarli troppo, aggiungi sale
ed a fiamma alta aspetta che inizi a fumare; ora abbassa la fiamma al
minimo incoperchia e ripassa dopo una ventina di minuti a dare una
rimescolata ed aggiungere, se necessario un mezzo bicchiere d'acqua.
Mi saprai dire se vorrai mai piu' usare una pentola a pressione per
cuocere un povero cavolfiore.
-- 
Gianmaria
Perugia rurale 450 mt. s.l.m.

 ha scritto nel messaggio
news:a96l1v4o5lbk7pjpd...@4ax.com...
| Non posso tacere. I cavolfiori non dovrebbero mai essere bolliti in
| alcun modo ma cotti a vapore;
Urka!Ho scatenato le ire del mio mito...!!! :-)
No, no era solo un esempio!!E' la prima verdura che mi è saltata in mente
piuttosto "dura-poco acquosa" e non a foglia!!Giusto per capire se qualcuno
veramente cucina nella pentola a pressione senza acqua!Avessi scritto,
chessò, pomodori, le risposte sarebbero state diverse....solo x questo
motivo!
E poi figurati, a volte mi pappo pure le cimette di cavolfiore a crudo!
elisa

elisa! ha scritto   in data Tue, 07 Jan 2003 08:13:05 GMT:
 e> Ciao a tutti e ben tornati dai bagordi!
e> Stavo curiosando sul sito di Nadia e Andrea, nella sezione "cucina con
e> la pentola a pressione" e mi è sorto un dubbio: ma voi, quando cucinate
e> le verdure nelle suddetta pentola, un pò di acqua -o liquido in
e> generale- ce la mettete o no?Per fare un esempio: nei cavolfiori?...
Puoi cuocerla a vapore in pentola a pressione, ti occorre una griglia
apposita della misura della tua pentola, preparati xchè costano 10 euro e
passa. In quel caso ci metti 1 dito d'acqua, la griglia, la verdura, e
cominci a sperimentare i tempi di cottura!
Andrea Tibaldi
www.contacalorie.it

 preparati xchè costano 10 euro e passa. 
Elisa, se cominci immediatamente a fare grosse economie, inclusi tagli
sul vestiario e rinunci alle ferie pasquali, dovresti riuscire a
regalartela per Natale prossimo.  :-)



ultimamente ho ripreso a cuocere il cavolfiore al forno, piu' o meno
lo stesso sistema della padella pero' ci vuole un ora e piu' di forno,
con un goccio di olio crudo e pochissima acqua al limite basta l'acqua
che rimane apiccicata al cavolfiore divederlo in fiorellini piccoli e
mettere parecchi spicchi d'aglio con la buccia sale e pepe nero
macinato, resta molto croccante e si abrustolisce bene.
--
Ciao Miriam
123028832 icq
:>)))

...d'aglio con la buccia sale e pepe nero macinato,...
 
Bravissima; mi e' venuta l'acquolina in bocca.
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