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Titolo: [Help] Pasta fredda con il pesce

Stavo pensando ad un menů estivo per circa 6 persone a base di pesce.
E' sufficiente un primo un secondo ed un contorno, no antipasto no
dessert.
Per la pasta volevo usare garganelli all'uovo o meglio fusilli con
calamari, gamberi zucchine, dadolata di pomodorini timo basilico
paprika ... vi viene in mente qualcos altro da aggiungere ??
Meglio pasta all'uovo o di grano duro?
Come secondo cosa consigliate ?? io avevo pensato a carpaccio di
salmone ma non saprei se č indicato... voi come lo fate ??
Cmq ogni suggerimento č benvenuto...
Miki.

Come secondo cosa consigliate ?? io avevo pensato a carpaccio di
Filetto di branzino su pomodoro a cubetti e pesto di basilico senza
pinoli e formaggio (cosi' fai ricomparire basilico e .pomodoro)
Joe
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"Non  ci sono regole nella vita , vivere e' sufficientemente
complicato da non consentirne il rispetto" (cit.).

Meglio pasta all'uovo o di grano duro?
Meglio pasta all'uovo *di* grano duro... ;-)
-- 
Ciao,
Speck
R: Perche' incasina l'ordine con cui la gente normalmente legge un messaggio
D: Perche' quotare sotto da' cosi' fastidio?
R: Quotare sotto.
D: Qual e' la cosa piu' seccante su usenet e in e-mail?

salmone ma non saprei se è indicato... voi come lo fate ??
col salmone il gravad lax...
prendi filetti salmone li cospargi di una miscela fatta con sale e
zucchero in parti uguali, i quantitativi che mi sono appuntata io per
un salmone di 2 kg sono 5 dl cadauno e 2 dl pepe nero pestato, aneto
abbondantissimo, una volta conditi riunisci i due filetti come se
ricomponessi il pesce, lo avvolgi nella pellicola e lo lasci in frigo
alemno 24 voltandolo ogni 12 ore.
Poi si tagliano al momento le fette...
puoi accompagnarlo con dei blinis e panna acida che non devono esser
caldi per forza.. oppure anche con le sue papate lesse che pero'
dvrebbero esser belle caldr e salate... non dimenticare i fiocchetti
di burro.
oppure del pesce spada affettato sottile, i gamberoni, tonno...
si puo' fare anche ua tartara di qualcuno dei suddetti (i gamberoni
meglio di no) con  cipollotto fresco, cerfoglio tritato o menta (poca
pochissima) olio e sale. qualche scaglietta di bottarga sopra ed e' la
fine del mondo.
Mmh volendo si puo' fare anche con luna buona trota salmonata...
Laura C.
Url per le ricerche in archivio di IHC:
www.tinyurl.com/1e5e

tutto misurato in volume?) mi sembrano un lavoraccio da pestare.
dunque i quantitativi li ho presi da un post, aspe che lo cerco....
http://tinyurl.com/5nrw9
l'ultima volta che l'ho fatto ho preso un salmone... beh normale non
penso che fosse sui due kg  diciamo sui 23-24 cm di lunghezza, gia'
bello che sfilettato ed ho dimezzato le dosi, volumetriche (mica e'
colpa mia se le ha date cosi' :-) certo che sono scomode... pero' non
ricordo assolutamente se da queste dosi dimezzate mi e' avanzato
qualcosa o meno, diciamo che sono andata un poco ad occhio...
comunque pesti solo il pepe, non avevo specificato anche anche il sale
e' fino, non grosso...


 
Forse la ricetta e´tradotta dallo svedese. Qui le ricette sono quasi 
sempre parte scritte in dl. Basta procurarsi i misurini all´IKEA :-)
Io non so dire se la ricetta sia giusta o meno, ma un chilo tra sale e 
zucchero mi pare ragionevole.
Per il pepe basta usare un mortaio grande come quello del pesto e un 
pestello di granito :-)
Ciao,
Anna MCM

 col salmone il gravad lax...
ALT !! ho difficoltà a reperire sia il salmone che lo spada che il tonno....
Alternative valide dopo la pasta ??
Miki.

Alternative valide dopo la pasta ??
aspe ripeti quanti siete e se devi servire tutto freddo oppure ce la
fai a fare qualcosa di caldo... e' una cena tutta pesce ?



Siamo in 6. Tutto freddo....
primo piatto:pasta corta fredda con timo pomodorini vongole sgusciate
calamaretti e gamberetti
secondo piatto........freddo se possibile suggerimenti....pls
Miki.


Poplpo in insalata, lessi il polpo e poi ci metti anche circa un 4
arance spellate, olio sale pepe, prezzemolo e se piace anche cipolla
fresca.


 secondo piatto........freddo se possibile suggerimenti....pls
Bocconcini di vitello alla gremolada... freddi.
Filetti di spigola su crema di ceci (o patate)... freddi.
Coppa di cantalupo con mazzancolle... freddi.
Brodo di gallina... freddo.
Etc. etc.
il secondo e' facile... e' il freddo che e' difficile.
Brrrrr.. basta aprire i climatizzatori.
Vel