Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Dado casalingo

Stasera ho cercato la ricetta per la preparazione di un dado per brodo
casalingo ed ho trovato sia su deją che sul sito di Romano Giannetti quella
che nel giugno scorso ha postato Benedetta.
La ricetta all'epoca mi aveva molto colpita.
Non so perchč ora rileggendola mi sembra molto diversa da come la ricordavo
(scherzi dell'etą???? probabile!).
Mi pareva di ricordare qualcosa postata anche dal grande RoDante ma non ho
trovato nulla.
Qualcuno puņ essermi di aiuto???
grazie
Laura

Una mia amica fa così e ci ricicla le galline che giustizia in autunno
quando smettono di fare uova.
Più che di dadi in realtà sarebbe forse più corretto parlare di estratto
di carne, o qualcosa del genere.
La consistenza finale del preparato è qualcosa che assomiglia a una
"pappetta"; lei mi ha detto che solitamente la surgela in piccoli
barattoli di vetro e la usa a cucchiaiate ( ancora surgelata ) al
momento del bisogno.
Infatti dato l'alto contenuto di sale, anche surgelata non diventa dura,
mantenendo una consistenza pastosa, cosa che consente di prelevarne
delle cucchiaiate anche da surgelata.
Le dosi che mi ha indicato sono "abbondanti", ce n'è per un buon anno
per una famiglia di 4 persone, ma ovviamente le potrai ridurre a
piacimento.
Anche riguardo le proporzioni delle verdure e degli aromi va un po' a
gusto, mi ha raccomandato di usare poco alloro perchè tende a essere
dominante a prodotto finito.
1 kg carote, 1 kg cipolle, 1 kg sedano
aromi vari ( salvia, rosmarino, alloro, pepe  ecc. a piacere )
1,5 kg carne vitello
1 kg carne pollame
0,5 kg carne maiale mista
1,5 kg sale grosso
------
Stendere a freddo in una grossa padella il sale grosso, stendere poi
sopra il sale tutti gli altri ingredienti macinati abbastanza finemente.
Accendere il fuoco e cuocere con coperchio a fuoco molto lento per 4 ore
mescolando di tanto in tanto. Verso metà cottura, quando il tutto inizia
ad amalgamarsi ed il sale si sarà sciolto, passarlo col passaverdura,
per poi terminare la cottura sempre in padella. La consistenza finale
dovrà essere pastosa.
Lasciar raffreddare e surgelare in barattoli.

 (scherzi dell'età???? probabile!).
Forse pensavi a dadi di carne? Quella che postai io era di dado di verdure,
ricetta che praticamente mi è stata rubata da amici e conoscenti 8sai com'è
con sta storia della mucca pazza...). Non so cosa ti aspettassi però prova
perchè ne vale la pena, mangi cose più salutari e soprattutto eviti il
glutammato.
--
Ciao da Benedetta :-)
Non seccarti se il tuo vicino suona il suo hi-fi
alle 2 del mattino. Chiamalo poi alle 4 per dirgli
quanto ti è piaciuto.


E' da poco che sono qua....potreste darmi l'indirizzo per vedere come fare i
dadi in casa. Non li ho mai usati spesso perche' non so cosa c'e' dentro, e
non potendo mangiare maiale........
Grazie Nadia.

 Utilizza un address valido (eventualmente "a perdere")

 --
Scusa, ma e' da poco che ho il pc. Potresti spiegarmi tu come si fa?
Pero'.....cosa cambia se c'e' scritto Re o solo R. Penso si capisca lo
stesso.
Ciao
Nadia

stesso.
Potenza dei nuovi utenti sia del PC che di Internet....!!!!
La logica dietro queste cose non e' quella nostra spicciola di casa ma
vi sono dei concetti, che una volta appresi, generalmente vengono
anche compresi e condivisi. Fidati oh Nadia, che la gente in rete
generalmente sa cio' che dice; il punto non e' se si capisca lo stesso
o meno; c'e' parecchio di piu' dietro queste cose.
-- 
Gianmaria

 
-- 
Bad luck will follow you
If you keep me on a leash
Than you drag me along

 Grazie Nadia.
Fai una ricerca su 
www.deja.com
 o sul fornitissimo sito di Romano Giannetti
ihc memories: 
http://usuarios.tripod.es/r_mano/ihc/intro.html
--
Ciao da Benedetta :))
L'avarizia in età avanzata è insensata: cosa c'e' di più assurdo che
accumulare provviste per il viaggio quando siamo prossimi alla meta?
                                                 Cicerone

 Alice T.
Grande Alice!!!!  :-)))
E' vero, la classe non è acqua!
Più e meglio di così non era possibile.
Complimenti.
laura (un po' invidiosa perchè io tecnicamente sono una frana ed anche un
po' tanto di coccio. Non sarà perchè in fondo sono convinta che prima o poi
le macchine ci domineranno rendendoci schiavi?)

 Ng, mi rccomando, leggiti _tutto_
sicura che capisca? sai, la prima volta gli spari un papier del genere...
Ciao
Rodante

le macchine ci domineranno rendendoci schiavi?)
Ti offendi se ti dico: BALLE!
Noi non abbiamo la presa di corrente da poter staccare.

 Ti offendi se ti dico: BALLE!
Per nulla!!!!
Io sono quella che polemizza sempre quando in banca mi viene un tale tecnico
a riparare il pc che, sapendo delle mie carenze tecniche mi spara tali e
tanti termini specifici per essere sicuro che alla fine io penda
letteralmente dalle sue labbra. Una delle ultime volte ha terminato
dicendomi: sai, queste macchine sono definibili intelligenti.
E gli ho ribadito (per quello mi sono presa della polemica) che io, anche
avessi quoziente di intelligenza a -5 sarei sempre più intelligente del mio
pc perchè io, comunque, ho la capacità di scegliere che lui non ha.
Però, sai, mi ricordo sempre di un film tratto da un libro di Stephen King,
in cui le macchine, a cominciare da un'auto, si ribellavano ed impedivano
che gli uomini staccassero le loro spine!!!!   :-)))
ciao
laura

 Noi non abbiamo la presa di corrente da poter staccare.
Beh, io "stacco la spina" (di me stessa), 
quando ne sento la necessità ;)))
-- 
Ciao,
    Mariuccia®

 Utilizza un address valido (eventualmente "a perdere")
Vabbe sono nuova....mica si nasce tutti maestri. E quello che mi dite per me
e' arabo. Anzi, l'arabo un po' lo conosco. Se mi spiegate con parole povere
cerchero' di provvedere.
1- come faccio a sistemare il mio newsreader
2-cosa vuol dire plonk
Grazie, Nadia.

visto che siamo in un gruppo di cucina, cerchiamo di restare IT:
  tu bevi mai le uova crude? male!  se lo facessi avrsti alzato gli
occhi, e ti saresti accorta che nelal riga superiore al testo (quella
del subject) i tuoi post, e praticamente solo quelli, presentano una
sfilza infinita di "R:", e ogni volta che rispondi ne agiungi una.
  Nei post altruii invece, guardacaso, compare "Re:", e se rispondi,
compare ancora UN SOLO "Re:", senza aggiungerne altri.
  La qual cosa potrebbe farti pensare:
a) come e' buono questo uovo crudo fresco che ho bevuto
b) forse quell'eccesso di "R:" in fila non e' proprio standard
Hope this help
Paolo

bellissima la parabola delle uova! 
(d'altra parte la classe non e' acqua).
pero' dai, diciamolo che la sfilza di R:R:R:
non ci da' fastidio solo perche' e brutta!
per Nadia: 
parecchi programmi per la lettura delle news (detti,
appunto, newsreader) _spezzano_ i thread che hanno un
soggetto diverso da quello iniziale, dunque qualcuno si
trova tutti  i messaggi sparpagliati.
in secondo luogo, ad ogni R: che si aggiunge lo spazio
disponibile per il subject dei messaggi si _restringe_ di
due caratteri, e se non hai un video da disegnatore CAD non
hai piu' la possibilita' di vedere il titolo di un messaggio
nella sua interezza.
per qualunque altro dubbio... segui le raccomandazioni di
Mamo: imparerai un sacco di cose e la tua vita virtuale
migliorera' enormemente (davvero: nessuno e' nato imparato,
ma una persona tecnicamente "beneducata" viene accolta molto
meglio delle altre).
ciao
-- 
rosebud
______________________________________________________
La parola Windows deriva da un antico dialetto apache
e significa "uomo bianco che fissa una clessidra attraverso
uno schermo di vetro".

che gli uomini staccassero le loro spine!!!!   :-)))
Ma puoi sempre far saltare il traliccio dell'alta tensione, cambi i
fattori, ma il mezzadro resta e continua a non sapere quanto è bono lu
cacio cu le pere.
Credono i gonzi.  °__^

:
io sono un'utente Macintosh e uso MacSoup. 
-- 
ciao,
mammadisadora

 io sono un'utente Macintosh e uso MacSoup.
E la minestra di hardware viene buona? ;-))
--
Ciao da Benedetta :)
Certe donne preferiscono non far soffrire molti uomini contemporaneamente, e
si concentrano invece su uno solo: sono le donne fedeli.
                                   Alfred Capus

 E la minestra di hardware viene buona? ;-))
garantito!!
-- 
ciao,
mammadisadora