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Titolo: * Minestra di verdue

Ciao,
40 minuti a tavola
Sei settimane fa sono stato nel mercato guardando due porri e pensavo di
una minestra di porri.  La ho fatta e ecco ancora la settimana scorsa la
moglie ha detto, "Marty, why don't you make the leek soup again?"  E
ancora la ho fatta.  Ieri l'identica domanda.  Allora mi ho detto devo
postare la ricetta.   
Mi dispiace non c'è burro, non c'è olio, né aglio, né panna, né sale per
se, né zucchero, né vino.  No so come sia possibile ma mi piace e piace
a Dorothy.  È una minestra leggera senza code di buoi, e spero che la
piace Insubrico.
La sola difficoltà è due o tre litri di minestra che sono più che due
vecchi possono mangiare.
Martino
members.home.net/martykenny
Ingredienti
2 porri
1/2 cipolle (non tropo grande, non tropo piccola, e un poco più forte
che dolce)
2 carote
1 patata (più grande che piccolo)
1 pugno di prezzemolo fresco dal giardino
3 gambi di sedano (più verde più di sapore)
1/2 cucchiaio di te di pepe nero grattugiato fresco
3 dadi di aromatizzante di pollo - (fuori di questa ricetta: qua si usa
uno dado per una tassa di brodo di pollo)
1 scatola (1/2 litro) di brodo di pollo
1 foglia di lauro
--- e di più ---
1 pentola per 3 o 4 litri.
1 passapatate (la mia e come un gran pestello)
pane
formaggio
1 bottiglia di vino bianco
1 buon appetito
Pulire bene i porri rimuovendo tutte le foglie secche.  Si può usare le
foglie verde se non sono troppo secche.  Tagliare in pezzi / rondelle di
1 cm di larghezza.  Cominciare cuocere i porri in un po' d'acqua.
Tagliare finemente le carote, il mezzo cipolla, i gambi di sedano, la
patata (senza brucia) e fargli accompagnare i pezzi di poro.  Aggiungere
i dadi e la foglia di lauro e un po' della pepe.  Carote per colore,
patata per consistenza, sedano ecc per sapore.
Aggiungere tanto acqua per coprire gli ingredienti.
Bollire a fuoco lento per 15 minuti. mescolando ogni minuto fino che non brucia.
Cotto usare la passapatate per fare un passato crudo di verdure.  Non
dovete usare una macchina o un sbattitore elettrico ma un pestello a
mano.  Non vogliamo un purèe alla francese.  Dobbiamo vedere gli ingredienti.
Al fino aggiungere la scatola di brodo di pollo
A questo punto voi dovete arrangiare il sapore con più di pepe?, più
d'acqua? più d' aromatizzante? ecc.
Mangiare o bere bene con pane, formaggio e un po' di vino bianco.

 a Dorothy.
Certo che può piacere, non è mica detto che per fare una cosa buona bisogna
esagerare coi grassi....la tua idea mi piace (mi piacciono i porri),
la sperimenterò...ciao
joaquim

piace Insubrico.
Grazie Martin.
Con tanti piů significativi di me, proprio a me hai pensato, sono
veramente commosso.
La tua minestra sembra proprio buona.
L'altra sera ne abbiamo fatta una simile, solo che ci abbiamo aggiunto
anche un pugnetto d'orzo perlato; poi abbiamo schiacciato le patate con
la forchetta direttamente sul fondo della pentola, tanto per addensare
un poco il tutto.
A mezza cottura ci abbiamo aggiunto pure qualche crosta di parmiggiano.
Sul fondo del piatto un afetta di pane tostata e sfregata con l'aglio ed
un filino d'olio evo a crudo (qesto non manca mai ed il mio intestino
ringrazia sentitamente).
Da bere un Johannisberg Vaudoise.
A chiudere il pasto due fettine di prosciutto a concia norciana tagliate
al momento dal culo della spalletta, tutto quello che ne č rimasto dopo
una vista *improvvisata* dei figli e relativi consorti.
Si! Forse siamo un pochino piů carichi di sapori, il formaggio e l'aglio
sul pane e l'evo, ma qualche volta fa pure piacere un gusto piů diretto,
meno blended, come quello proposto da te.
Saluti a tua moglie.
Ciao
--
Insubrico = Diego
ICQ 32090712
http://www.ticino.com/usr/insubrico
Cinfrilla = Yamaha Diversion 600
Per saperne di piů sull'Insubria
http://www.regioinsubrica.ch

 se, né zucchero, né vino.
intanto l'ho registrata nel mio blok notes per provarla tra qualche giorno.
anche a me piacciono i porri!
ma...posso metterci un goccino di olio a crudo visto che non posso usare il
formaggio?-)
ciao ciao
anna maria

 Saluti a tua moglie.
mmmm (la moglie e la tua variazione della minestra)
Martino