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Titolo: El Niu

Scrive Montalban:
«El niu» (il nido), deliziosa colla composta di baccalà diversi
(tipica dell'Empurdan/Empordà, la parte Nord della Catalogna fra
Pirenei e Mediterraneo) Comprende merluzzo dissalato, merluzzo detto
"aerato", cioè essicato all'aria e poi umidificato. Ma bisogna
metterci anche un tordo, una seppia, piselli, patate e la maionese
all'aglio. C'è anche una parola in castigliano per definire un tale
mix, è comistrajo (guazzabuglio).

 Scrive Montalban:

si puo' cucinare nella macchina per arrosti?
-- 
Faro Magio
Le meraviglie della caseificazione casalinga:
http://members.xoom.virgilio.it/faromagio/
questo articolo e` stato inviato via web dal servizio gratuito 
http://www.newsland.it/news
 segnala gli abusi ad 
ab...@newsland.it

si puo' cucinare nella macchina per arrosti?
sicuramente si', molto dipende dal tordo pero', la maionese meglio
metterla dopo cottura... bisogna disabilitare la spellatura perche'
poi del tordo non resta nulla ed infilzare il tordo lungo l'asta
roteante, le seppie ed il pesce invece possono anche non venire
infilzate. Certo tutto dipende da che modello hai... mica tutte hanno
la funzione per cuocer i tordi.

Ruggine wrote:

Però è un accessorio aggiuntivo, lo vendono ad un prezzo interessante su 
quello stesso sito tedesco dove vendono anche la Kenwood.
Dici che mi conviene comprarlo lì?

Dici che mi conviene comprarlo lě?
ahh io proverei anche su e-bay, pero' confronta prima i prezzi con
kelkoo, ti conviene. Accertati che il modello sia Asado450 e non il
vecchio modello Asado 300 (gli ammenicoli dono incompatibili fra le
versioni) 
in ultima soluzione, pero' si puo' sempre prendere ad Hong Kong a
prezzo ridotto... (non sempre paghi la dogana)

 prezzo ridotto... (non sempre paghi la dogana)
si, ma anche voi, a fossilizzarvi su queste tecnologie superate.
diventeranno divertenti solo con il revival del 2020.
mai sentito parlare del wok a pioggia laser?
-- 
ciao!
massimo

Ruggine ha scritto:
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no vabbe' rinuncio, troppo complicato.
mo mi faccio un bon roll in crosta nel MW e risolvo cosi', grazie comunque.


 "aerato", cioè essicato all'aria e poi umidificato. 
essiccato all'aria = stoccafisso?
ma per umidificato cosa intende?
steo153
ps: sono stato alle lofoten questo weekend, vi mando un po' di foto di 
stoccafissi (ora e' il periodo della pesca e sono ancora freschi)
http://i1.tinypic.com/s49gs5.jpg
http://i1.tinypic.com/s49guv.jpg
http://i1.tinypic.com/s49h1d.jpg
http://i1.tinypic.com/s49hfc.jpg
http://i1.tinypic.com/s49htj.jpg
questa e' stata scattata al mercato del pesce
(gamberetti, pesce fresco e ...)
http://i1.tinypic.com/s49i8h.jpg
http://i1.tinypic.com/s49jyv.jpg

 mai sentito parlare del wok a pioggia laser?
celo... che credevi?
-- 
ciao, Bruna
vi segnalo che e' disponibile il primo CAT-LENDARIO di Usenet
(l'incasso sarà devoluto in beneficenza)
http://www.idag.it/Idag/iniziative.php

ma per umidificato cosa intende?
so solo questo...
La sua origine va ricondotta ai lavoratori di sughero di Empordà, che
si ritrovavano ogni fine settimna per prepararlo. L'ingrediente
fondamentale era un pesce essicato di nome pejepalo, che alcuni
marinai avevano portato in questa terra dalla Norvegia. A questo si
aggiungevano, interiora di baccalà, sofrito (salsa densa di pomodoro),
patate e aglio.
Nel centro si metteva un tordo arrostito, in olio d'oliva.

stoccafissi (ora e' il periodo della pesca e sono ancora freschi)
le foto sono stupende !! :-)

 patate e aglio.
forse interiora di merluzzo.
il merluzzo e' come il maiale, non si butta via niente, oltre al "corpo" 
si mangiano le uova e il fegato (ho una ricetta norvegese con merluzzo, 
uova e fegato), dal fegato si estrae l'olio, le teste vengono mandate in 
nigeria perche' li' si usano per un piatto locale molto rinomato e alle 
lofoten fanno un piatto con le lingue di merluzzo.
steo153

 so solo questo...
ho trovato questo link (e' in spagnolo)
http://tinyurl.com/ouo4z
steo153


http://tinyurl.com/ouo4z
uh grazie, io m'ero persa a cercare...

 
http://i1.tinypic.com/s49i8h.jpg
Non ho capito: mangiano le balene? Credevo che la pesca fosse vietata..no?
G.

 
la pesca in norvegia non e' vietata e le mangiano 
(
http://www.highnorth.no/default.asp
). la carne di balena e' anche cara 
(al mercato del pesce non ho ancora chiesto quanto viene perche' ancora 
non abbiamo deciso se assaggiarla o no. nel frattempo e' in programma la 
renna)
il libro di cucina norvegese mette una ricetta con funghi e frutti di 
bosco. se siete interessati la posto
ha det bra!
steo153

 
ho chiesto oggi il prezzo al mercato, fresca viene 20€/kg, essiccata 
circa il doppio
steo153