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Titolo: GNAM: CREMA FRITTA

Bollire 1/2 litro di latte con una stecca di vaniglia. Lasciarlo poi
riposare una ventina di minuti.
In una casseruolina riunire 1 etto di zucchero, 60 grammi di maizena
(la ricetta di nonna diceva fecola ma io credo la maizena sia piu'
neutra e "tiri" meglio), un pizzico di sale, e, ad uno ad uno 6
tuorli. Mischiare bene. Aggiungere il latte a filo mescolando sempre.
Accendere il fuoco e portare ad ebollizione. Bollire 1 minuto.
Aggiungere 25 grammi di burro e versare in una placca unta di olio di
mandorle. lo spessore sara' di 1,5~2 centimetri.
Raffreddare. Quando e' ben fredda e soda capovolgere d'un colpo su un
panno e tagliare i rombi. passarli nell'uovo sbattuto e pan grattato
finissimo di mollica bianca e friggerli senza toccarli, solo muovendo
la padella. Adagiarli su carta assorbente e prima di servire
sploverare con zucchero vanigliato.
Generalmente nonna, nella stessa seduta, faceva anche le frittelle di
riso.....
Gianmaria con lacrimuccia malinconica.
 
Gianmaria Fontana di Sacculmino, Esq.
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 riso.....
A nome di molti (se non tutti), vogliamo anche quella ricetta!!!
ciao e grazie
antonella :-)
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riso.....
Ma di dove era tua nonna?! La crema fritta, per quanto ne so, e' un dolce
mantovano... o mi sbaglio io?!


wrote:

Non so quale sia l'origine...nonna era di Lugo di Romagna.



L'origine dovrebbe essere abruzzo o molise.....credo...
FIL



Scusate l'intromissione...
anche mia nonna la fa e lei č marchigiana...
Non viene servita perň come dolce e non si taglia a rombi, ma a cubetti,
cosicchč alla fine si hanno come dei grossi gnocchi di crema fritta.
Viene servita col fritto misto (non di pesce ;))
Saluti
Niki


Con le uvette? E lo zucchero semolato sopra? Ricordi dolci di merende
antiche...devo farle per i miei due mostri!
Io non ho la ricetta, e tu? :-)))
E le frittelle con i fiori di zucca???
ciao
Susanna


Io la conosco come frittura Ascolana ed insieme ci sono le famose olive.
Gianni

 netiquette per tutti.

Io la conosco come frittura Ascolana ed insieme ci sono le famose olive.
Ottimo ingresso, sintetico e puntuale.
Adesso pero' rilassati, diffonditi, resta qui, facci sapere!

sara il caldo....:/
e' il caldo.
Fritto *all'ascolana*, never heared before? Dunque la crema fritta,
intesa come impanata e fritta e servita con la pietanza - e non come
dessert - e' di origine marchigiana.
Comprende obbligatoriamente almeno agnello, vitello o manzo, olive
farcite (all'ascolana) e "gnocchetti" di crema fritta.
Rivoltanti, IMHO.


A Bologna insieme alla mela fritta c'è sempre la crema fritta ...unica
variante Gian..noi grattugiamo una po' di buccia di limone poca poca...
.99lela


wrote:

Anni fa mi corressero dicendomi che la buccia lo si dice quando va
buttata, altrimenti si deve dire scorza
Non saprei se è vero o no, il mio dizionario è alquanto evasivo.
è solo una domanda.
Ruggero

E le frittelle con i fiori di zucca???
Le ho giusto postate il 29 scorso, se non le trovi te le ripasso.
Per quanto riguarda la crema fritta penso che, su questo stivale,  abbia
solleticato i palati di tutti i bimbi di tante generazioni.
Anche la mia mamma veneta mi dice che si mangiava a pasto (piatto unico?)
accompagnata all'immancabile polenta delle tavole contadine.

è solo una domanda.
 Domanda interessante. Nomi che cambiano a seconda dell'uso;
anche in campo marinaro ci sono delle storielle simili: quello che a
casa tua e' un banale secchio, se te lo porti in barca viene subito
upgradato a bugliolo, e la corda che hai in cantina, la porti in barca
e ti diventa una cima. :-)))  Dimenticavo quel bastone con gancio che
si usa per appendere o prendere i vestiti nella parte alta
dell'armadio: quello ti diventa un "mezzo-marinaio".....
Gianmaria


Gianmaria
Ero militare in marina (24 mesi) e ho fatto 4 viaggi sulle petroliere
di Jean-Paul Getty, il bugliolo è quando si mette un corpo liquido ed
il secchio un corpo solido.
Ma non saprei la differenza fra la secchia ed il secchio.
I carruggetti sono a terra i corridoi, decollare e atterrare furono
imprestati appunto dalla marina e presi dall'aviazione.
Il mezzo-marinaio ormai appartiene ai vecchi marinai o marittimi in
pensione.
Pensa anni fa feci un programma per coniugare tutti i verbi della
lingua Italiana andando in bibblioteca a Bologna, non immaginai in
quale impresa mi lanciavo, trovai innumerevoli verbi che hanno una
estrema precisione per l'azione, molti di essi oggi oramai sconosciuti
o utilizzati in un settore ben preciso.
Molti Italiani, per non dire tutti utilizzano erroneamente tantissimi
verbi che il loro ritorno nella nostra lingua di tutti i giorni
sarebbe un nostro dovere. :-|
Il verbo che mi colpì maggiormente fù sodisfare e soddisfare, le
coniugazioni della 1a persona del presente sono 6, come e quando
utilizzare le varie coniugazioni, non lo saprei e ciò mi
interesserebbe moltissimo esserne a conoscenza.
Non rifarò più quel programma. :))
Ruggero
