Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Primo per 9 (con celiaca)

Riciao a tutti,
che siamo in 9 l'avete capito...
Essendo una domenica a pranzo del mese d'agosto volevamo un primo
leggero. Niente pasta perchè c'è una celiaca e non ho intenzione di
fare 2 primi! :-)
Mi consigliate qualche risotto che vada bene quando fa caldo? Per
esempio esistono ricette di risotti alla menta?
Grazie come sempre!!

 ha scritto nel messaggio 
news:1e8df642-a88b-452e...@r66g2000hsg.googlegroups.com...
Riciao a tutti,
che siamo in 9 l'avete capito...
Essendo una domenica a pranzo del mese d'agosto volevamo un primo
leggero. Niente pasta perchè c'è una celiaca e non ho intenzione di
fare 2 primi! :-)
se è una vera celiaca anche fare 2 primi può non bastare. Spesso anche il 
solo aerosol dell'acqua di cottura della pasta può inquinare la pentola a 
fianco e provocarle una qualche reazione. Non ne parliamo poi se usi gli 
utensili in legno o cmq qualsiasi cosa che è stata spesso a contatto con 
glutine (tavolo per la pasta, o un tagliere su cui hai impanato qualcosa 
ecc.). Chiaramente sto dicendo un caso limite, ma ad una mia lontana 
nipotina, questo bastava a farle venire il mal di pancia (almeno 
all'inizio).
Carmine
PS: cerca di informarTi dalla "Sfortunata" (perchè di sfortunata si tratta! 
A volte non ci rendiamo conto di quanto possiamo essere fortunati noi che ci 
possiamo mangiare la pasta o bere un bicchiere di latte senza temere il 
peggio:"Dio Ti ringrazio per questo ogni giorno!") 


I risotti sono poco adatti alla stagione estiva, vanno mangiati belli
caldi e quando ci sono 40 °C non è proprio l'ideale! :)
Meglio un'insalata di riso, oppure una pasta fredda fatta usando pasta
adatta ai celiaci (se non sbaglio c'è quella di mais).
--
D00PAR
www.alessioproietti.com

 ha scritto nel messaggio 
news:1e8df642-a88b-452e...@r66g2000hsg.googlegroups.com...
Riciao a tutti,
che siamo in 9 l'avete capito...
Essendo una domenica a pranzo del mese d'agosto volevamo un primo
leggero. Niente pasta perchč c'č una celiaca e non ho intenzione di
fare 2 primi! :-)
Mi consigliate qualche risotto che vada bene quando fa caldo? Per
esempio esistono ricette di risotti alla menta?
----------------
***Consiglio patate. Tortilla. Pasticcio di patate. Roesti ocn purea di 
mele. Insalata fredda di patate. 

 
D00PARwww.alessioproietti.com

 esempio esistono ricette di risotti alla menta?
Un insalata di riso potrebbe andare? 

 idee?
C'è una discussione recente riguardo le insalate di riso, prova a
googlare un po'! :)
--
D00PAR
www.alessioproietti.com

 wrote:

Se vuoi mangiare pasta che possa andar bene anche per una persona
celiaca senza mangiare una di quelle robe di farmacia dal retrogusto
bizzarro, prova quella di mais del Molino di Ferro (trovi le
"Veneziane" in diversi formati anche nei supermercati della GDO):
buona, tiene bene la cottura, buona consistenza, unico difetto è che è
cara (e ha il marchio con la spiga sbarrata, così puoi tranquillizzare
la persona celiaca!). Per qualche idea guarda su 
http://csg.freeshell.org/
:
è il sito dove sono le ricette dei "non talebani" dell'alimentazione
senza glutine. Comunque concordo con chi ha parlato di riso: è senza
glutine al naturale e puoi andar tranquillo! Poi: informati
dall'interessata su qual è il suo approccio alla celiachia: talebana o
rilassata? Se è rilassata, leggiti i consigli sul sito che ho citato
sopra, se è super rigorosa vai sul sito dell'AIC nazionale (http://
www.celiachia.it/
), leggi i consigli e le ricette e accedi al
prontuario on-line per sapere con precisione che cosa può mangiare.
Licia

mele. Insalata fredda di patate. 
ma una bella parmigiana di melanzane al posto del primo ?
ovviamente con melanzane non infarinate... 

 adatta ai celiaci (se non sbaglio c'è quella di mais).
L'ho assaggiate (mais e riso) e... riso tutta la vita. :)
-- 
Nico
"Haec immatura a me iam frustra leguntur oy"

 ovviamente con melanzane non infarinate...
Ti dirò che l'idea di verdure in salsa funziona benissimo quando si
tratta di rimpiazzare primi: Durante la mia dieta stretta non volevo
saltare il primo e l'ho rimpiazzato con verdura bianda (cavolfiore,
pastinaca ecc) in salsa da pasta.
Va benissimo con salse piuttosto piccanti tipo puttanesca-pizzaiola-
arrabbiata.
Poi provato anche con salse più ricche in calorie (eh sì, fino a
carbonara ed amatriciana...) Ce ne sono almeno due che non vanno per
niente con un "primo di verdura": il ragù classico e la cacio e pepe
(orrendi sulla verdura).
Le migliori, sempre IMHO, il sugo fresco aglio-basilico, e la pomodoro-
peperone.
E' essenziale IMHO usare verdure senza sapore proprio troppo
pronunciato (melanzane, sedano rapa, ecc interferiscono troppo) o
quelle come verze ecc di quasi solo fogli (rovinano la salsa), ed
evitare di darci troppo sapore facendole fritte o arrosto (basta
prepararle al vapore, al dente giustappunto quanto la pasta).
Indipendentemente dalle considerazioni dietetiche ora superate, o così
si spera, quasi ogni volta che cucino per me scelgo il primo di
verdura (eccezion fatta dei casi citati sopra).

 ha scritto nel messaggio 
news:e8cc1952-b458-4b15...@56g2000hsm.googlegroups.com...

Riprovo a risponderti...ultimamente faccio solo danni con i newsgroup...ma 
vabbe'...
Allora, alla Coop vendono penne senza glutine (marchio coop) buone, solo un 
po' piu' sottile di quella normale, ed economica.Altrimenti in farmacia 
spaghetti e i bucatini marca Biaglut...buoni e supercostosi ovvio, ma per un 
pranzo solo non e' una tragedia!
Potresti fare pasta al pesto con patate e fagiolini estivi e il condimento 
"distrae" anche se in realta' non hanno un retrogusto strano!Attenta alla 
cottura pero'...scolala un po' al dente.
Altrimenti potresti fare delle crepes con un ripieno estivo comprando la 
farina senza glutine sempre marchio Coop.Ho provato a fare piu' volte crepes 
e bechamel e sono identiche a quelle con glutine! anche se la bechamel forse 
la lascerei perdere in estate...Magari qualcuno sa consigliarti un ripieno 
adatto!
Ultimo consiglio....attenta alla contaminazione ma senza paranoie....le 
pentole basta che siano lavate bene e anche i mestoli di legno non 
dovrebbero dare peroblemi se sono lavati bene , magari in 
lavastoviglie...pero' evitare non costa niente no?
Sul sito AIC trovi online il prontuario di alimenti sicuri per i celiaci 
(salumi, condimenti...).
Messaggio prolisso, ora la smetto!
Ciao

 ha scritto nel messaggio 
news:0fa8d7b6-9c86-4318...@26g2000hsk.googlegroups.com...
. Comunque concordo con chi ha parlato di riso: è senza
glutine al naturale e puoi andar tranquillo! Poi: informati
dall'interessata su qual è il suo approccio alla celiachia: talebana o
rilassata? Se è rilassata, leggiti i consigli sul sito che ho citato
sopra, se è super rigorosa vai sul sito dell'AIC nazionale (http://
www.celiachia.it/
), leggi i consigli e le ricette e accedi al
prontuario on-line per sapere con precisione che cosa può mangiare.
Solo una precisazione...se e' rilassata puoi anche cucinarle pizza pane 
pasta normali...tanto non cambia niente....piccole contaminazioni fanno male 
quanto il consumo di glutine in grandi quantita' soprattutto se protratto 
nel tempo!
Comunque leggendo gli altri post ho visto che Ruggine consigliava una 
parmigiana di melanzane...ottima idea e se vuoi fare le melanzane fritte usa 
pure per infarinare la farina Coop  senza glutine(il mix per pane pasta 
pizza va bene!) e  non friggere in olio dove e' gia' stato fritto cibo 
infarinato...ma tanto l'olio e' nuovo no?!
Ora la smetto di fare la maestrina...buona serata a tutti!

 Ultimo consiglio....attenta alla contaminazione ma senza paranoie....le
attentO! :-))


 wrote:

Grazie a tutti.
Le idee crepes e melanzane alla parmigiana sono ottime!
Direi che tocca solo decidere...
Oltre tutto sono cose che si possono anche preparare di sabato (per le
melanzane anzi forse è pure meglio...).
Vi terrò aggiornati!
Ciao!