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Titolo: cucina italiana nel mondo

http://www.glistatigenerali.com/imprenditori_turismo/vapiano-la-piu-estesa-catena-di-ristoranti-italiani-al-mondo-e-tedesca-e-va-alla-grande/
 
 
da pelle d'oca il discorso sulla pasta!!
 
-- 
le mie ricette qui:
http://www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/ricette.php
 

da pelle d'oca il discorso sulla pasta!!
 
I riferimenti nazionali, siano essi italiani, francesi, tedeschi o quel che 
si vuole, dovrebbero essere soggetti a tutela. Chiunque li utilizzi senza 
per contro rispettarne la coerenza dovrebbero essere legnati con multe 
adeguate.
Ripeto, dovrebbe valere per ogni nazione.
 
Gi 
 

 da pelle d'oca il discorso sulla pasta!!
 
veramente interessante il grado di cottura tedesco, immagino sia ben al 
dente vero? 
 
e le salse, quasi tutte legate con panna, quasi quasi vado a comprarne un 
paio di bidoni per non farmela mai mancare quando cucino.
 
 
si ha sempre da imparare dai grandi della ristorazione.
 
 


sai quanti ristoratori italiani andrebbero multati allora! 

 
 
Qui c'è. La pasta non l'ho mai presa, ma l'ho vista preparare fresca, quindi almeno questo è vero.
La pizza è dignitosa, per essere una specie di fast-food, ma nemmeno paragonabile ad una buona pizzeria.
Ingredienti generalmente freschi, per quel che ho visto, il che non guasta.
 
-- 
Elwood (Peter S.)

 Ripeto, dovrebbe valere per ogni nazione.
 
Ti rendi conto di come sia impossibile, vero? :)
Il ragù bolognese è canonizzato, ma poi ogni famiglia aveva il suo. Lo stesso per molti altri piatti, la polenta al sud (Venezia) la fanno quasi liquida, al nord (Belluno) mediamente più soda, la carbonara c'è chi la fa col guanciale chi con la pancetta...
 
Le materie prime, o quasi, come il vino, si possono proteggere, ma le ricette direi che è meglio evitare.
 
-- 
Elwood (Peter S.)

 ricette direi che è meglio evitare.
 
io dico che sono proprio le ricette da proteggere.

 io dico che sono proprio le ricette da proteggere.
 
le ricette si proteggono boicottando i ristoranti dove cucinano male. io lascerei perdere multe ecc.

 ricette direi che è meglio evitare.
 
Che piaccia o meno, la cucina si adatta ai gusti del consumatore e non 
viceversa. Basti pensare che già solo per la pasta, in generae al nord viene 
cotta un pelino in più che non nel centro-sud, proprio per accontentare i 
gusti del cliente.
In merito alle preparazioni, poi, è assolutamente vero che una codifica 
rigida delle ricette è praticamente impossibile, però ci sono delle linee 
guida base che vanno rispettate, altrimenti puoi chiamare qualsiasi cosa in 
qualsiasi modo e non si capirebbe più nulla. I ricettari, in fondo, servono 
anche un po' a questo, no?
 
 


 
http://www.vapiano.com/en/menu/pizza/
 
 
Fanno la pizza col vitello tonnato, per me questi sono il diavolo...

da pelle d'oca il discorso sulla pasta!!
 
L'anno scorso andai a Coblenza, in un ristorante pseudoitaliano, dal
nome storpiato - Adaccio - che per fortuna ha chiuso. Ci passai per
caso, erano quasi le 15, e non avevo molta scelta.
Questa fu la recensione:
http://www.tripadvisor.it/ShowUserReviews-g187391-d2063235-r221501948-Palais-Koblenz_Rhineland_Palatinate.html#REVIEWS
 
cicero®
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http://www.avast.com
 
 

 io dico che sono proprio le ricette da proteggere.
 
Ed in pratica come faresti?
 
Voglio dire: fra tutti i problemi che ci sono al mondo, ci vogliamo veramente preoccupare di come fanno la carbonara in una catena di ristoranti tedesca?? O_O
 
Fra l'altro voglio vedervi ad andare a mangiare indiano se usassero tutte le spezie che sarebbero consone alle ricette. Oddio, ogni tanto è ok, ma poi...
 
-- 
Elwood (Peter S.)

 Fanno la pizza col vitello tonnato, per me questi sono il diavolo...
 
Oddio, hai ragione, non c'era quando sono andato io :-O
 
-- 
Elwood (Peter S.)


 
ok, di problemi ce n'è a iosa ma qui si parla di cucina....   ;)


 ricettari, in fondo, servono anche un po' a questo, no?
 
concordo.

 Fanno la pizza col vitello tonnato, per me questi sono il diavolo...
 
E con il pesto di spinaci? Mai visto in vita mia!
Onestamente, non capisco proprio il senso della cosa: abbinamenti ridicoli 
che, per giunta, non si avvicinano nemmeno alla cultura gastronomica del 
cliente.
Ma ci vuole cosě tanto a proporre un calzone, magari fritto? Boh! 
 
 

Ti rendi conto di come sia impossibile, vero? :)
 
Dipende cosa si intende per il rispetto dell'identità di una ricetta.
Quindi non è questione se mi metti la pancetta o il guanciale per fare la 
carbonara, la domanda corretta da porsi, secondo me, è: che cosa spinge un 
ristoratore tedesco a proporre piatti italiani o ad un ristoratore italiano 
piatti francesi? Forse perché pensa che tra la popolazione ci sia una certa 
attrazione verso quel tipo di cucina? Bene, il ristoratore, italiano, 
tedesco o quel che si vuole è libero di ammannire qualsiasi preparazione gli 
venga in mente accostando i prodotti più svariati, anche trovati nel bidone 
dell'umido, ma non di definirli con riferimenti ad un'origine che nulla ha a 
che vedere.
Ricordo che una volta preso per fame e completamente digiuno di ogni 
linguaggio differente dal meneghino, entrai in un ristorante finnico e 
l'unica cosa che i riuscì di identificare come commestibile fu: spaghetti al 
pomodoro; non mi sembrò vero di puntarci il dito sopra. Dopo un po' arrivò 
un piatto colmo di spaghetti spezzati in segmenti lunghi non più di 5-6 cm, 
completamente sconditi e anche scotti. Sopra era stato messo un piccolo 
pomodoro rosso crudo e tagliato in 4 spicchi. Avevo una fame del diavolo ma 
non ce l'ho fatta a mangiarlo. Era un piatto italiano. Mi domandai e mi 
domando, all'epoca i finnici quando venivano a fare vacanza da noi mettevano 
lo zucchero nell'insalata, niente altro, però si leccavano i baffi con la 
pasta e anche con tutto il resto; cosa si potevano aspettare di trovare 
quando andavano in quel ristorante e avessero ordinato spaghetti al 
pomodoro?
Gi 
 

 ok, di problemi ce n'è a iosa ma qui si parla di cucina....   ;)
 
No bon, ma infatti criticarlo va bene, non ci si guadagna niente, ma chiaramente ci sono cose che fanno accapponare la pelle e lo si dice.
Mi riferivo a Gi_pll che auspicava una qualche legge per proteggere la cucina nazionale. 
Sono d'accordo che certe volte si trovano cose ributtanti (ma se si è un po' smaliziati si vede subito se un ristorante sia pessimo o no), ma IMHO avere leggi che proteggano le ricette è impraticabile e, a conti fatti, sarebbero risorse buttate al secchio.
 
-- 
Elwood (Peter S.)

 pomodoro rosso crudo e tagliato in 4 spicchi.
 
ti sta bene: vai in un ristorante finnico e prendi gli spaghetti, con tutte i piatti indigeni che ci saranno stati da provare! io ti ci mettevo anche un pò di miele! :)

 io ti ci mettevo anche un pň di miele! :)
 
Taci, che prima l'ho omesso ma a parte, come noi mettiamo una ciotola di 
formaggio, loro, dico loro hanno avuto il coraggio di mettermi una 
zuccheriera.
 
Gi
 
 

 
lol
 


 
non ricordo se ve l'ho detto in altra occasione ma una sera che avevo il 
locale pieno di colonnelli russi (diritto umanitario) mi chiesero la 
carbonara! e io giù a fare il meglio del meglio...a u n certo punto mia 
moglie mi chiama mi dice che non capisce cosa vogliono, volevano 
dell'aceto da mettere sulla pasta!!!!!


 dell'aceto da mettere sulla pasta!!!!!
 
Ah ah!
Fa il pari coi tedeschi che si lamentano del fatto che il guanciale/pancetta nella carbonara ha troppo lardo.
Fra l'altro temo che non avesse avuto molto successo quel convegno visti gli eventi in Ucraina :-/
 
-- 
Elwood (Peter S.)

gli eventi in Ucraina :-/
 
Tranquilli, ci pensa la nato; che non muore mai! :-((
 
Gi 
 


quindi credi di più in una cucina "regionale" canonizzata o ad una 
cucina a base di prodotti freschi e a filiera corta?.
 

base di prodotti freschi e a filiera corta?.
 
Uno deve escludere due?
 
Gi
 

 cucina a base di prodotti freschi e a filiera corta?.
 
Non ho capito la domanda, veramente. Puoi specificare meglio?
il mio discorso era che una struttura legislativa per canonizzare le ricette sono - a mio modesto parere- risorse buttate nel secchio. Visto che viviamo in un periodo di penuria di risorse, meglio indirizzarle da qualche altra parte.
 
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Elwood (Peter S.)

 da pelle d'oca il discorso sulla pasta!!
 
ho trovato questo seguendo il sito.
http://www.glistatigenerali.com/come-partecipare/
 
 


no, è la stessa domanda che ho fatto ad un politic(ant)o e mi ha detto 
che l'importante è difendere la cucina di una volta.
ah la filiera corta "è" la cucina del territorio.


era un trabocchetto,
come ho detto a Gi_pll, la filiera corta è la cucina del territorio, se 
pensiamo che fino alla globalizzazione dei mercati e alla espansione 
epica della GDO, era difficile reperire prodotti che arrivassero da più 
di 100 km, a parte pochi prodotti.
a memoria mia, con i miei andavamo a comprare le verdure ai mercati e le 
carni dai grossisti, Metro è arrivata molto dopo, per noi cosi come 
altri, dock's, Lombardini e via contando.
fatto sta che quando c'erano gli ingredienti, si faceva quello che erano 
piatti tradizionali, altrimenti si faceva altro tipo arrosti, brasati 
eccetera.
 
per il resto, le risorse sono comunque buttate, se non capiamo che 
dobbiamo darci una regolata.
ne avrei di cose da dire, però rischio di passare per il gomblottista di 
turno.
 

ah la filiera corta "è" la cucina del territorio.
 
e più è limitato il territorio più la filiera è corta.
O viceversa? :-))
 
Gi