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Titolo: OT o quasi: Cannonau

Mi sembra di aver già bevuto in passato di questo vino e non mi sembra che 
allora mi fosse dispiaciuto.
Sta di fatto che non molto tempo fa ho acquistato 2-3 bottiglie di Cannonau 
e ieri ne ho aperto una.
Aveva un po' seppur leggermente del marsalato; non mi è andato di berla ed è 
finita nella damigiana dell'aceto.
Ma mi è sorto il dubbio, visto che dovrebbe avere 14,5° il leggermente 
marsalato è una sua caratteristica ovvero era una bottiglia andata a male?
Prima di aprire le altre bottiglie mi è venuto di chiedere qui, magari ci 
sono conoscitori di questo vino.
Grazie per l'attenzione
Gi 
 
 
---
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http://www.avg.com
 
 

 marsalato è una sua caratteristica ovvero era una bottiglia andata a male?
 
E' andato a male: il cannonau è di norma secco.
 
 

 
 
anno?
gradi?
produttore?
come\dove è stato tenuto?
 
-- 
le mie ricette:
www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/ricette.php
 

"capsy"  ha scritto nel messaggio news:gjtv7k...@mid.individual.net...
 
anno?
2016
 
gradi?
14.5
 
produttore?
Dorgali (mi pare) dovrei averne una sorella e un Sella & Mosca
 
come\dove è stato tenuto?
da un anno in verticale in cantina fresca e asciutta 


E' andato a male: il cannonau è di norma secco.
 
Ne ero praticamente sicuro, quasi...
Spero nella sorella



 
al massimo è migliorato


al massimo è migliorato
 
Eppure tirava al marsalato, non forte ma quello era il fare.
Quando ne bevvi, tempo fa, non mi sembrava avesse quel gusto, ecco perché ne 
ho comprato.
Sto a vedere la sorella e poi la cugina, spero di non dover incrementare 
l'acetaia; mi costerebbe meno un buon balsamico.  :-(
 
Ciao
Gi


al massimo è migliorato
 
Mi è sorto un dubbio, per caso intendevi che è un pessimo vino?!
 
Gi 


 l'acetaia; mi costerebbe meno un buon balsamico.  :-(
 
quindi mi stai dicendo che tu mesci il vino imbottigliato, 
come pare di capire, con l'aceto e questo diventa aceto anch'esso ?
 
 
felicepago
 
mescedefora
.


Si, normalmente funzion così. Ma mi sembra che non funzioni con il vino 
marsalato ma solo con il vino che "punta"
 

 ma solo con il vino che "punta"
 
se punta vuol dire che sia vino fatto dall'uva,
ma il cannonau imbottigliato E marsalato, non si 
ricorda mica di essere fatto dall'uva !
 
 
felicepago
 
solfAto
.

 
 
Ma dai,.... non sempre è così. Anche il vero marsala è fatto con l'uva.

 Ma dai,.... non sempre è così. Anche il vero marsala è fatto con l'uva.
 
mi ripeto . . . fortunati VOI 
 
IO non sono MAI riuscito a far prendere d'aceto un vino imbottigliato,
e ho sprecato persino della madre d'aceto, per cercare di riuscirci,
e pacchi di spaghetti  . . .
 
ripeto fortunati voi, o ditemi come fate ;-)
 
 
felicepago
 
sfigatto
.

 
 
Pensandoci trovo un fondo di verità nelle tue parole. E' già qualche 
anno che non aggiungo vino alla damigiana dell'aceto in quanto non trovo 
più vino che "punta". Anche le rare bottiglie dimenticate aperte non 
funzionano più. Il vino peggiora, è imbevibile ma non "punta". Troppi 
conservanti???
Proverò a lasciare aperta una mezza bottiglia di prosecco o altro vino 
sfuso.
 
A proposito di cannonau, ho in cantina qualche bottiglia del produttore 
Vigne Surrau di Arzachena. Impegnativo vista la gradazione ma di 
soddisfazione.

 ripeto fortunati voi, o ditemi come fate ;-)
 
la damigiana dell'aceto ce l'abbiamo quasi sempre avuta, proprio per 
raccogliere quelle quantita' esigue di vino da bottiglia, che magari 
rimanevano in bottiglia quel giorno in piu' e non davano cosi' tanta 
soddisfazione a berlo
 
mio padre a quel punto non attendeva mica che lui prendesse d'aceto, 
scendeva in cantina e lo versava nella damigiana, credo che il lavoro 
sporco lo facesse la madre la' dentro

 anno per l'altro, solo dolcetto e barbera,
 
stai prendendo per il . . .  qlo ?
 
grazie
 
 
felicepago
 
in bottigliato
.

 stai prendendo per il . . .  qlo ?
 
non del tutto :-D
 
non bevendo tutto il vino prodotto, e' normale che un bel po' di 
bottiglie avanzassero per gli anni dopo....

come pare di capire, con l'aceto e questo diventa aceto anch'esso ?
 
Saranno ormai 15 anni o forse più che si acquista solamente aceto bianco 
primo prezzo per la lavatrice.
Per la tavola ho iniziato con una mezza bottiglia di rosso piceno e una 
decina di spaghetti; ho proseguito con la stesso vino per anni, poi ho 
iniziato a versare anche altro, sempre rosso.
Non ho mai provato a verificare il grado di acidità, ma lo stomaco dice che 
va bene e il palato anche.


 conservanti???
 
probabile.
-- 
E quindi uscimmo a riveder le stelle.
Erano cinque: mi toccai le palle. [Paolo Pellegrino]

 probabile.
 
I vini "moderni" non si alterano nemmeno dopo due - tre - cinque giorni 
dall'apertura della bottiglia.
Si sente dire che vengano pastorizzati.
 
-- 
Giampaolo Natali
giampaol...@alice.it
 
 

 Si sente dire che vengano pastorizzati.
 
ma anche la semplicissima addizione di anidride solforosa, che provoca
mal di testa se ne bevi troppo, già i romani la usavano.



hai perso dei punti, sappilo
 
NON mi riferivo al fatto che non finiste di berlo, quindi girato ad aceto.
MA
al fatto che, e' vino fatto dall'uva, del contadino, non imbottigliato,
di quello buono, mi sono capito, spero
 
nanetto
quando ero a torino, prendevo del dolcetto di alba, fatto COMUNQUE
da una cantina, e nonostante questo, quel vino acetificava
 
 
felicepago
 
totalizzatore
.

 decina di spaghetti; ho proseguito con la stesso vino per anni, poi ho 
 
riferimenti della bottiglia ?
 
 
felicepago
 
di vino
.


non mi sono spiegato bene (eufemismo per dirti che i punti li abbiamo 
persi entrambi)
 
punto 1: il vino lo abbiamo SEMPRE imbottigliato. Si vinifica e si 
lascia a dimora fino a dicembre, quindi si mette in bottiglia, tappo in 
sughero.
 
punto 2: non tutto il vino lo si consuma/va nell'anno, quindi le 
bottiglie restavano li' per due/tre anni e poi una volta aperte si 
decide se vale la pena consumarle oppure gettarle nell'acetaia
 
Quindi, per confermarti che, sebbene fosse vino imbottigliato, acetificava.

 sughero.
 
Domanda curiosa:
 
ho capito bene che vinificate a settembre e imbottigliate a dicembre dello 
stesso anno?
 
Qui in pianura si imbottiglia in aprile, almeno di solito. Poi se marzo è 
stato particolamente caldo allora si può anche anticipare 
l'imbottigliamento.
Sempre riferito a vino "fatto in casa" o comunque acquistato dal contadino.
 
-- 
Giampaolo Natali
giampaol...@alice.it
 
 


E' corretto, ho tagliato troppo. Fino a dicembre sta nelle damigiane con 
tappo aperto (una specie di coperchietto che ripara ma non tiene 
l'aria). Da dicembre a Pasqua (periodo di riferimento) sta nelle 
damigiane con tappo chiuso. Quindi si imbottiglia. :-)

riferimenti della bottiglia ?
 
Rosso piceno della Moncaro.
Ma non è questione di questa o quella bottiglia, questo o quel vino, si 
tratta di provarci con un vino abbastanza buono. Poi non è che tutti i 
tentativi riescano, magari una volta non prende, un'altra nemmeno, ma ad 
insistere...
Non è che ogni volta ti riesce di mettere incinta qualcuna :-)


 
 
Il "marsalato" è il risultato di un'ossidazione, in sostanza ha preso aria
da un tappo non a perfetta tenuta. Succede anche in vini giovani. Si può
abbassare il rischio tenendo le bottiglie coricate in modo che il tappo sia
costantemente umido e non si ritiri lasciando spazi di trafilatura per l'aria.
 
-- 
Raido
Immeritatamente_pll
 

 ha scritto:
 
Dimenticavo, se hai comprato la bottiglia dal produttore (...) o in enoteca
gliela puoi riportare con il tappo e fartela sostituire, l'ossidato non è
un'opinione
 
-- 
Raido
Immeritatamente_pll
 

un'opinione
 
Nella mia cantina c'è stata per un tempo relativamente breve e quindi è 
rimasta in piedi.
E riportarla... beh, alla fine del pasto, con altra bottiglia si intende, 
quella non buona è finita nella damigianetta dell'aceto. Probabilmente 
sbagliando, ma ormai non mi rimane che incrociare le dita dei piedi.
