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Titolo: Una volta rovinato un piatto

 
 
"Una volta rovinato un piatto, qualsiasi cosa tu aggiunga per rimediare lo 
peggiorerà."
Così oggi, a tavola, ha asserito in modo perentorio un amico cultore del 
mangiar bene (che però  non frequenta hobby cucina e quindi non conosce 
tutti voi che io invece leggo volentieri a partire da Capsy).
Non è valso, tra l'altro, l'esempio della aggiunta di una patata in una 
pietanza salata.
Voi che ne pensate?
Saluti
Fonte 
 
 


che hai degli amici tronfi
 
che lurki
 
che hai usato una forma di captatio benevolentiae (capsatyo, ROTFL)
 
che non s'è capito che guaio hai fatto per cui non si sa come avresti 
potuto rimediare
 
ciao
 
-- 
pietro c
 
www.maradagal.blogspot.com
 

 
www.maradagal.blogspot.com
 
 
 

 ciao, al piacere (quasi sempre) di leggerti
 
ciao, spero altrettanto ;-)
 
 
 
-- 
pietro c
 
www.maradagal.blogspot.com
 

 Voi che ne pensate?
 
Panna
 
-- 
Mardot

 Fonte
 
l'aggiunta della patata funziona solo se la pietanza e' un poco piu'
salata del normale. Altrimenti ti serve un dissalatore ad osmosi
inversa :-)
In linea di massima ci sono varie soluzioni per rimediare ad un piatto
riuscito male ma solo in alcuni specifici casi. Mi viene in mente che
se hai scotto la pasta ma il sugo e' buono e te lo consente ci puoi
fare una frittata ed hai recuperato. Stesso dicasi per un risotto. Sui
secondi gia' andiamo male... L'arrosto bruciato puoi provare a farne
polpette ma sapranno inevitabilmente di bruciato. Per il pesce c'e' di
solito pochissimo da fare... In linea di massima se si parla di
riciclo te la puoi cavare in alcune situazioni ma se si tratta di
aggiustare e di fronte hai chi se ne intende un po... C'e' nulla da
fare.
Quindii, da un certo punto di vista, il tuo amico ha ragione da
vendere.


in genere se tu (io\lui) fai un piatto troppo salato e cerchi di 
aggiustarlo "tu" non sarai mai più soddisfatto di quel piatto e penserai 
di aver fatto una figura barbina col commensale "cultor" quindi è meglio 
buttare tutto.
la patata non c'entra perchè se non è prevista nella preparazione la 
stravolge e altrimenti come la aggiungi? bollita? ne verrà un "pappone" 
(qui ne abbiamo degli esperti, io sono esperto in paciughi e polenta col 
piscio)
ciao e fatti sentire più spesso! ;)
-- 
http://www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/ricette.php
 

 piscio
 
BTW, non hai postato i risultati del test!
 
-- 
Mardot


ti ho mandato le provette
 
-- 
http://www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/ricette.php
 


lol
 
-- 
Mardot

 stravolge e altrimenti come la aggiungi? bollita? ne verrà un "pappone"
 
 Non la sai quella della patata???? la spiega: se hai fatto un piatto
abbastanza sugoso ma salato( un po salato non salatissimo) sbucci una
grossa patata cruda e la cali nel sugo. A patto che il sugo debba
ancora cuocere a sufficienza assieme al resto la patata assorbira'
l'eccesso di sale ( sino ad u certo punto) ed il sugo risultera'
ancora edibile. La patata poi la butti. Funziona se hai sovrasalato
sino ad un 15%-20% e se l'intingolo ancora deve finire di cuocere
almeno per 10 minuti meglio venti...


  ok, lo so, ma se non parliamo di sugo, fonte dice "pietanza", ma di: 
spezzatino, zuppa di pesce, coniglio, ecc, come cavolo la usi la patata?? ;)
 
-- 
http://www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/ricette.php
 


e' uguale capsy, se c'e' del sugo nella pietanza, cioe' se la pietanza
e' brodosa-sugosa vale lo stesso, patata grande cruda sbucciata e via
andare. Certo una cosa arrosto non la salvi...


In linea di massima ha ragione. Se è rovinato veramente c'è poco da fare 
dato che ha perso il suo carattere originario. Eventualmente lo si può 
utilizzare per qualcos'altro.

Altrimenti ti serve un dissalatore ad osmosi inversa :-)
 
Lo comprato, ma il minestrone dove lo metto? :-)
http://img.nauticexpo.it/images_ne/photo-g/dissalatore-a-osmosi-inversa-per-navi-190464.jpg
 
cicero®
--


da una parte c'è un buco con scritto "out" tu vai al lato opposto e ne 
trovi uno con scritto "in", mettilo li!! :)
 
-- 
http://www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/ricette.php
 

 ;)
 
 
A tocchi grandi. sempre molto prima di aver portato a termine la cottura, in 
un arrosto le carote assumono la stessa fuznione. 
 

 ha scritto nel messaggio 
news:4f393a05$0$16654$5fc...@news.tiscali.it...

Marň, mi ricordo uno spezzatino erroneamente salato. Ce l'avevo messa (tutta 
speranzosa) la patata cruda a pezzettoni a cuocere, ma a mangiarlo c'era 
voluto un bel coraggio. Fosse successo qualche anno dopo, me l'avrebbero 
tirato, con pentola e tutto:-)
 
DDV 
 
 

 tirato, con pentola e tutto:-)
 
In questo caso, se possibile, l'avrei utilizzato come base per 
polpette/polpettone con una congrua aggiunta di altri ingredienti.
Fra l'altro l'idea delle polpette mi attira molto, mi sa che mi ci 
dedico, tempo fa le facevo spesso.

 dedico, tempo fa le facevo spesso.
 
prova polpette di coda, solo coda bollita a bassa temp sottovuoto,
patate sminuzzate, prezzemolo, poca noce moscata e buccia di limone, o
fritte o al forno...


proverò, la coda mi piace molto

 tempo fa le facevo spesso.
 
Bah, l'avessi fatto a quei tempi probabilmente sarebbe stato peggio "el 
tacòn del buso"!
 
DDV