Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Amatriciana e/o Matriciana?

E' ormai forse piu' di una settimana che non se ne parla piu', e
comincio ad essere in pensiero.
Durante la crapula di Milano, l'argomento e' stato brevemente
sfiorato da Rodante, che, a proposito dell'uso o meno della
cipolla, ha fra l'altro parlato dell'origine umbro-laziale della
Matriciana, che prevede la cipolla.
Dell'Amatriciana (senza cipolla) ho avuto anni fa la ricetta da
una vecchia signora di Amatrice, avallata qualche anno dopo dal
Sindaco stesso.
A questo punto  mi domando se Amatriciana e Matriciana siano la
stessa cosa.
Rodante (virgola) illuminaci!
--
Pipeone

Rodante (virgola) illuminaci!
Se vuoi piu' di una lampadina per far luce...:-)
...sono la stessa cosa.
--
Gianmaria Fontana di Sacculmino

 Rodante (virgola) illuminaci!
Anticamente Amatrice faceva parte della regione Abruzzo, confina con le
Marche e l'Umbria, in quella zona che definiscono tutti ciociaria... quindi
delimitare in Amatrice il confine della pasta alla Matriciana è comodo, ma
non corretto... il Matriciano, la Matriciana, sono nomi ricorrenti nelle
località citate, e non indicano solo la pasta. da cio si evince che la
AMATRICIANA, come la intendiamo, è il frutto di evoluzioni locali, di quelle
microculture, del sentito dire che portano la cucina Italiana ad essere LA
MIGLIORE DEL MONDO.
Pe la cipolla, nella mia carriera ho provato con vari dosaggi, dal 10% del
peso del guanciale fino al 40 % del medesimo... risultati sempre ottimi, per
molti anche eccezionali...
Non voglio con questo mettere in discussione il mio amico Piotr Strambosckj
Badialin, ma solo il dogma che dice: Questo è il vero, questo è il giusto...
Io mi sono messo spesso in discussione, per qualcuno forse non sono stato
coerente, ma, credetemi, mantenere coerenza e nel contempo avere sempre piu
imput diversi è difficile.
Certo, ergesi a paladino è facile: è così e basta... crescere e capire, o,
perlomeno, cercare di farlo, è difficile... credetemi... credetemi...
Presto parleremo di panna, di certezze e di dubbi... si, anche io, sicuro di
tutto, ho dubbi... non so se vi farà piacere, di sicuro ne parleremo...
Un abbraccio
Roberto

Badialin, ma solo il dogma che dice: Questo è il vero, questo è il giusto...
Badialeff, prego...
Pietro

 Rodante (virgola) illuminaci!
Matriciana senza cipolla? La cosa mi risulta proprio nuova. Potresti
postare la ricetta, a meno che non sia un segreto.... :-)
Saluti dalla Maison Ikkoku.


Guarda se vai a vedere nell'archivio di qualche giorno fa c'è una serie
di messaggi dedicati a questo argomento...Ti toglierai ogni
curiosità....
Caso mai usa 
deja.com
 e vai a ricercare sotto it.hobby.cucina con la
keyword amatriciana...
ciao
joaquim

 keyword amatriciana...
Modo perfetto per non trovar niente... sorry!!! Salterebbero fuori infatti
BILIARDI di mex, la maggior parte dei quali di pura *ciacola*...praticamente
l'intero NG!!! Per essere sicuro di trovare la ricetta digita (oltre ad
amatriciana) anche alcuni ingredienti (es. spaghetti, guanciale, pecorino) e
seleziona "all messages".
Gia' che ci sei, tra le keyword digita pure Pietro Stramba Badiale, Gran
Sacerdote di questo piatto... dimenticavo:  SEMPRE SIA LODATO...!!!
PS. lo so, qualcosa di simile oggi lo avevo gia' scritto... portate
pazienza!

 ha scritto nel messaggio
news:10mf4vs$4u6$1...@fe2.cs.interbusiness.it...


 cipolla!!! aho io so' de roma!
Posso inserirmi? Mai provato a sfumare con un mezzo barattolo di Coca Cola?
Aho io so' di Atlanta, Georgia, e cosi' s'ha da fare l'AMatriciana, SEMPRE!
0=:-)
marco

Aho io so' di Atlanta, Georgia, e cosi' s'ha da fare l'AMatriciana, SEMPRE!
ROTFL


Aho io so' di Atlanta, Georgia, e cosi' s'ha da fare l'AMatriciana, SEMPRE!
probiren sie bitte mit eine piesseli gerappert hemmethal käse, ich bin
Berner, un der Amatrikiana, nicht matrikiana, muss so machen verden,
immer!  {;8-¦))))
Ciao
--
Insubrico = Diego
ICQ 32090712
http://www.ticino.com/usr/insubrico
Cinfrilla = Yamaha Diversion 600

immer! 
Qui in Lussemburgo, paese detentore della vera e unica ricetta,
l'Amatriciana non e' una pasta, bensi' un TRIS di paste:
Una con  la cocacola, una con l'emmenthal grattuggiato, e la terza con
tantissima panna e cipolle.
:-)
-- 
Ciao,
Giovanni

 l'Amatriciana non e' una pasta, bensi' un TRIS di paste:
Meglio nota ai piu' come AmaTRISiana, suppongo!

Meglio nota ai piu' come AmaTRISiana, suppongo!
Sei Lussemburghese anche tu?
:-)
-- 
Ciao,
Giovanni

 :-)
si, della parte del sud-lussemburgo... praticamente...
;)))
Roberto

praticamente...
una Lorenana del nord.


 Sei Lussemburghese anche tu?
No... ma ho studiato, io... cosa credi...?! POLLIGLOTTA sono...