mii-community/UsenetArchiveIT-conversations huggingface dataset:
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: risotto con castagne

x4
1 manciata di castagne secche, 1 foglia di alloro, sale, acqua
portare ad ebollizione per un paio di minuti, spegnere e lasciar
raffreddare il tutto ben incoperchiato (1h circa)
riportare a bollore il pentolo delle castagne,
40-50g burro, 300g riso vialone, tostare a sangue, aggiungere le
castagne recuperate con la schiumarola, far asciugare e infine sfumare
con vino rosso amabile, aggiungere un mestolo dell'acqua delle
castagne ecc fino a cottura, mantecare con burro e poca noce moscata
-- 
With one hand on the hexagram and one hand on the girl
I balance on a wishing well that all men call the world.
We are so small between the stars, so large against the sky,
and lost among the subway crowds I try to catch your eye.

 castagne ecc fino a cottura, mantecare con burro e poca noce moscata
l'ho gi� fatto anche io qualche volta, praticamente uguale, viene 
davvero buono
l'unica modifica che io faccio contempla la triturazione (le schiaccio 
col batticarne) di tre o quattro castagne quando le aggiungo al riso, di 
modo che rimanga ancor pi� castagnoso
-- 
Mardot

 castagne ecc fino a cottura, mantecare con burro e poca noce moscata
tostare "a sangue" ??? :-o
-- 
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ab...@newsland.it

 castagne ecc fino a cottura, mantecare con burro e poca noce moscata
Potrebbe essere un'idea, molto invernale... ma le castagne ce la fanno a 
reidratarsi  nei tempi descritti? Rimane nel risotto quel sapore "diverso" 
di castagna secca o si mitiga con la permanenza in acqua calda? Non le 
mangio praticamente mai le secche...
-- 
Signo' pruteggi gli ricc, ca gli pover s'arangia da sul
(proverbio ferentinate) 

 mangio praticamente mai le secche...
Ti piace il latte?
Se sï¿œ, allora devi provarle con un buon latte di mucca, le metti ammollo 
nel latte la sera e ti fai la colazione la mattina.

 ammollo nel latte la sera e ti fai la colazione la mattina.
uff... mi piace ma sono intollerante...  :-(



roba garfagnina:
http://www.uoei.it/ripadiversilia/apuane/cucina/tull.htm

> Se s�, allora devi provarle con un buon latte di mucca, le metti ammollo


 ( ma � dolce il risotto ? )
non proprio
sei francese?

Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: trota

come si fa la trota salmonata

 come si fa la trota salmonata
Quando ne incontro una fatta persa le giro la domanda........:-)))
Perdono! Non ho resistito!
Umbo.

come si fa la trota salmonata
aarrghh !! una trota e' salmonata o non e' salmonata... mi spiego
meglio... salmonati si e', non si diventa ;-)
non e' una ricetta e' il tipo di pesce.
http://www.probo.it/bolocali/index.html
Dove mangiar fuori a Bologna e Provincia
HO BISOGNO DI RECENSIONI !!!! Sempreeeee

Perdono! Non ho resistito!
ROTFLSTC.. e ci ho messo pure qualche minuto a capirla... ora che non
c'e' piu' carlotta tocca a me il suo ruolo....;-))

Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Ricetta per panettone e pandoro

Salve,siamo neofiti di questo newsgroup.
Quest'anno per Natale vorremmo preparare il panettone
o il pandoro in casa,qualcuno ci puo dare la ricetta.
Grazie a tutti quelli che ci risponderanno.

...vorremmo preparare il panettone o il pandoro in casa....
http://www.gennarino.org
-- 
Gianmaria
Perugia rurale 450 mt. s.l.m.
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: BUON NATALE A TUTTI GLI APPASSIONATI DI BUONA CUCINA....

BUON NATALE A TUTTI I BUONGUSTAI
E BUON PANETTONE A TUTTI.
AUGURI!
MI RACCOMANDO CON IL PANETTONE
UN BUON MOSCATO D'ASTI.....
CON IL CAPPONE, SUGGERISCO UNA FREISA DI CHIERI..
ALTRI CONSIGLI A GENTILE RICHIESTA.
franco...@rccr.cremona.it

> ALTRI CONSIGLI A GENTILE RICHIESTA.
Ciao Franco,
Io sui vini sono davvero molto ignorante
per esempio stasera mi sono accorta che bere lancer con il minestrone di
verdure e carne al sugo è stato OSCENO!
Già che ti trovo consigliami qualche buon vino per il pranzo di Natale
considerando che cucinerò:
antipasti ???????????nin so'
ravioli di fonduta con tartufo
garganelli ai carciofi
tacchino ripieno
seconda portata ?????????????????????nin so'
con il creme caramel è meglio un vino o uno spumante?
Ciao Laura - Brescia

tacchino ripieno
ripieno... dde che?

 con il creme caramel è meglio un vino o uno spumante?
Sicuramente un vino rosso non troppo vecchio e con corpo medio:
tra parentesi etichetta consigliata
dolcetto d'alba (san fereolo)
teroldego rotaliano (foradori)
regaleali rosso (tasca d'almerita)
ciao
auguri
mario

AUGURI!
 
Contraccambio cordialmente gli auguri ma...attenzione a non bere troppo!
Alberto


Soprattutto lo spumante col panettone, vero Marco? :-)


Mi unisco agli auguri e avverto chiunque possa essere interessato che
questa sera in TV, nel programma ''Quarc'', verra' svelato il segreto
del panettone ;-)) L'ho sentito stamane all'alba su RAI 1.
Claudio
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Spezie marocchine

Ciao a tutti!
Un mio amico e' tornato dal marocco con un regalo fantastico: 8
sacchettini di spezie miste con dei colori stupendi ed altrettanto
stupendamente profumati. l'unico inconveniente e' che li ha comprati
senza sapere come si chiamano o cosa siano... a naso sono riuscita ad
identificare del pepe bianco, il cardamomo in polvere, curcuma e
qualcosa che assomiglia a un misto di peperoncino ma il resto credo che
siano mix tipo Ras el hanout ma non ho proprio idea, sanno di mille
cose diverse.
qualche suggerimento per l'utilizzo? un qualche spezzatino? Faccio un
po' di prove a naso? 
Apest



Un bello cuscus completo, con agnello, merguez, pollo...
Delle polpette di carne : carne macinata, cipolla tritata, 1 uovo,
prezzemolo tritato, coriandolo tritato se ti piace, sale, pepe. Le fai
grigliare, poi aggiungi brodo di carne e delle spezie, le fai cuocere
a fuoco basso, col coperchio, per una ventina di minuti.
Nathalie

Oh grazie mille!
ho ripescato anche dall'archivio un po' di ricette di couscous, magari
sabato mi metto dietro a sperimentare :)
Apest
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: conserva di peperoncini piccanti tondi?

ho ancora due piante strapiene...farli ripieni non ho pi� tempo n� voglia,
essicarli idem (ne ho gi� abbastanza). Mi chiedevo: se preparassi una
"conserva" procedendo come se fossero pomodori, ossia: sbollentarli per
qualche minuto, scolarli, metterli nel passapomodoro, ecc...si ottiene un
buon risultato? Qualcuno ha gi� esperienze?
PS: la salsa che si ottiene frullandoli a crudo con olio e sale non mi
piace, gi� sperimentata...

 piace, gi� sperimentata...
peccato! 

 > piace, gi� sperimentata...
Spiegare ancora plis
Grazie
-- 
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 Spiegare ancora plis
quella che conosco io è questa
http://tinyurl.com/yhglf2s
ale


frullatore da frapp� (cazzuto!) sale grosso,oevo,peperoncini freschi, 
frulli fino a che diventa una crema. 

capsicum _pll_VBI ha scritto:


Grazie. Solo un'altra domanda. Quanto miele?


capsicum _pll_VBI ha scritto:


Ancora due domande (scusa ma me ne vengono poche alla volta): i
peperoncini li tagli a fettine? Togli i semi o li lasci? Ancora grazie


 peperoncini li tagli a fettine? Togli i semi o li lasci? Ancora grazie
per la confettura x un chilo di peperoncini, tagliati e senza semi,50g 
di bucce e 50g di miele
per la crema tagliati ma frullati con i semi 

capsicum _pll_VBI ha scritto:


Grazie mille
Buona domenica


Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Focaccia?

Ciao,
C'e una ricetta facile di focaccia o pizza bianca? Ho provato a fare la pizza
normalmente, pero' mettendoci un po' di olio d'oliva, pero cosi non cresci molto
bene.
Grazie,
Lise

Cara Lise,
questa è un'ottima ricetta:
500g farina più un poco per il piano di lavoro
25g lievito di birra
olio d'oliva
sale
Lavorare la farina, il lievito, sciolto in 100g di acqua tiepida con un
pizzico di sale, 4 cucchiai di olio e altri 200g di acqua ( se hai a
disposizione l'impastatrice è ancora meglio ! ). L'impasto deve essere
lavorato energicamente affinchè diventi elastico, poi farne una palla,
incidendola a croce, lasciarla lievitare per un'ora. Poi trascorso il tempo
necessario sgonfiare la pasta e stendendola porla su una teglia in
precedenza unta d'olio. Pennellare la superficie con olio d'oliva e lasciare
nuovamente lievitare per circa un'ora. Inforna quindi per circa 40 minuti a
200°. Sulla superficie della pasta a piacere puoi mettere olive verdi e
rosmarino o semplicemente in bianco.
Ciao Loretta
Fammi sapere.

Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Waffel -come farli ?

Ciao a tutti,
probabilmente mi potete aiutare.... qual'č la ricetta per fare i waffel ?
Considerato che nemmeno sui motori di ricerca ho trovato informazioni in
merito.
Grazie e auguri!!!


 Hai la pinza o la macchinetta per farli?
li preferisci dolci o salati?
Devono accompagnare qualche salsa specifica??
Raffaele
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Richiesta "televisiva"

Dunque eccomi con un bel quesito.
Premesso
- che, gia' per il fatto che un uomo va a dormire con una camicia da notte
azzurra con le pecorelle stampate sopra perde qran parte della sua dignita';
- che se la mattina qualcuno suona alla mia porta ed entra con fare anche
lontanamente allegro e/o vivace lo fulmino, altro che farlo entrare a fare
il girotondo intorno al tavolo;
- che odio anche mio marito che ascolta telegiornali e radio prima delle
10.00 e quelli cantano e ballano alle 7.00
- che il secondo personaggio e' vestito anche peggio dell'omino in
camiciola;
tutto cio' premesso, mi dite che cosa e' ( e dunque come si fa) la pasta
MARGHERITA della pubblicita' dei muffin che circola in questi giorni?
Grazie per la vostra sapienza, un bacio, IAIA

 camiciola;
ROTFL! ;-DDD
Buonanotte a tutto il NG...
FG!


-- 
Ciao!
Paola :-)

Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: pasta fatta in casa col robot

Saluti per tutti. Siccome m'� avanzata parecchia farina e non ho molto tempo 
a disposizione per impastare ect. mi chiedo se � possibile fare la pasta 
all'uovo con il robot da cucina e come. Grazie per l'aiuto :-) 

 
Penso proprio di sì... metti farina e uova e fai andare. Siccome a me 
piace molto sostenuta, con un uovo ogni 100 g di farina o anche meno 
all'inizio la lascio molto asciutta e aggiungo acqua a cucchiaini fino a 
che prende la consistenza giusta.
Invece la sfoglia all'emiliana con un casino di rossi non l'ho mai fatta 
ma dei miei amici con ristorante la facevano con la planetaria senza 
problemi.
PS
salutami Capitan Miki
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Marinature esotiche

Mi parlano di marinatura della carne in pera e kiwi. La cosa pare
essere coreana. Qualcuno ne sa niente? 
 
-- 
Ciao, | R: Perche' incasina l'ordine con cui si legge un messaggio
Speck | D: Perche' quotare sotto da' cosi' fastidio?
      | R: Quotare sotto.
      | D: Qual e' la cosa piu' seccante su usenet e in e-mail?


Ciao non vi preoccupate!!nessun casino,ho trovato delle ricette
interessanti su un librone gigante che sichiama"MODENA A
TAVOLA"Bellissimo dategli un occhio su 
www.librimodena.com
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Frittelle in Fiera.

Durante il ponte dell'Immacolata, facendo il solito e canonico giro alla 
fiera degli 'OBEJ 'OBEJ, non ho potuto fare a meno di divorare un paio di 
quelli che familiarmente chiamo "IL FRITTELLONE". Avete presente quella 
frittella di circa 12 - 15 cm. di diametro che viene cosparsa di zucchero 
una volta estratta dal pentolone d'olio fumante ?
Sto cercando da anni la ricetta dell'impasto; vi prego 
aiutatemi....................
Grazie

 quelli che familiarmente chiamo "IL FRITTELLONE".
Intendi lo Strauben tirolese fatto di giri concentrici di pasta?
--
Ciao da Benedetta
Una volta si diceva t'amerò per tutta la vita.
Ma la vita media era di 45 anni.
Oggi è meglio non sbilanciarsi.
                    L. De Crescenzo

Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: importanteeeee

> > >COME AVERE LA BENZINA A  META' PREZZO
In Italia, dove le accise colpiscono la benzina per oltre il 50%? 
ma fammi il piacere e non fate ridere!!!
In Italia, dove la leggenda dice che 2 italiani nel deserto fondano 3
partiti?
Dove ognuno pare voler dire la sua, ma non sa cosa dire?
Vuoi spendere la metà per la tua auto? Stai a casa... Cosi risparmi
sul ristorante, sull'auto, su tutte le spese voluttuarie... 
se lavoro entro 6 km usa la bicicletta!!!
RoDante, a Verona!
RoDante, ora a Verona!
www.rodante.it

 > > >COME AVERE LA BENZINA A  META' PREZZO
è una stronzata mostruosa.
un po' di abc di economia prima di scrivere certe sciocchezze.
f

 COME AVERE LA BENZINA A  META' PREZZO
ROTFL! Dopo due ore di strada per arrivare al lavoro, nervoso e
incazzato nero, e' rilassante leggere barzellette divertenti.
-- 
Ciao,
Speck

 Potremo pure provarci , costa così poco , al limite potrà servire a non
aumentarla di molto.
mamma lara
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: piatti freddi

ciao a tutti,
venerdì, come ogni giorno a pranzo, sono andata a mangiare in mensa
dove lavoro (non è un granchè ma sapete com'è...), però a causa dello
sbalzo termico di almeno 10 gradi tra il freddo polare dovuto all'aria
condizionata della mensa e il caldo africano di milano ....una volta
uscita sono stata male!così io e le mie colleghe abbiamo deciso di
mangiare in ufficio, almeno finchè non abbasseranno quell'aria
condizionata o quando quest'afa di milano non diminuirà!
a parte la classica insalata di riso e insalata di pomodori avete
qualche piatto freddo "trasportabile" da consigliarmi?
grazie
claudietta

 Prendi un filone, taglia una fetta da un solo lato e togli la mollica.
[CUT]
La ricetta mi interessa molto ma avrei alcuni dubbi :
1) il filone č di pane comune o tipo baguette ?
2) la mollica... non rientra nel composto del ripieno, vero?
3) le fette, che consistenza avranno? Da "piattino e forchetta"  o č
sufficiente una salvietta di carta ?
Scusa le domande "banali", ma io inciampo piů facilmente con un sasso che su
un gradino ! :))))
Grazie e saluti
Alessandra

 avete qualche piatto freddo "trasportabile" da consigliarmi?
Be', insalate di qualsiasi tipo. Fatti una fiala con olio e 
aceto per condirle sul momento. Prosciutto e melone. Bidonate di 
yogurt. Se ti piacciono, insalate di pasta. Come diavolo si 
chiama quell'insalata di cuscus con i pomodori? Minestroni 
freddi e ben densi (slurp!).
Alice
-- 
– Che peccato, signora: lei ha partorito e suo marito non c’era.
– Oh, se è per quello non c’era nemmeno quando sono rimasta 
incinta!
          Leo Ortolani

 fredda, il filone di pane ripieno. Quest'ultimo si fa cosi':
Stavolta ti ho scovata. Mi chiedo come fai a sfuggirmi, usi olio di
ricino come emolliente???
--
Ciao da Benedetta :-)
Gli ultimi saranno i primi, ma lo sportello chiude alle 12.
                        Corrado Guzzanti

 zia b
assolutamente no: č molto piů divertente cosě!!!!
^__^
ciao
laura

 fredda, il filone di pane ripieno. Quest'ultimo si fa cosi':
Non mi sfuggi anche se leggo a pezzi e bocconi...ihihih
ciao, Bruna
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Titolo: <no subject>

ciao, spero che qualcuno puo aiutarmi.
Sono Americana e Lovoro per un cuoco. Adesso, stiamo preparando una festa 
Siciliana. Faccio ricerca della cucina Sicilian per l'estate. So che consista 
di pesce e pasta, ma, che tipo....come si cucinarle. Se puo dirmi, per 
favore, scrivermi a
pvp...@aol.com
Mille grazie
--
Posted from 
imo24.mx.aol.com
 [198.81.17.68]
via Mailgate.ORG Server - 
http://www.mailgate.org

........ GIANMARIAAAAAAAAA!!!!!!!!
Ti stanno cercando da oltre oceanooooooo!!!!!!
che faiiiiiii  rispondiiiiiiiii!!!!!!!!
baci loredana
Pvp...@aol.com
 ha scritto nel messaggio ...


baci loredana
Mah...non so...ho qualche difficolta' con chi pretende risposte
private....
Gianmaria Fontana di Sacculmino, Esq.
Ankara - Turkey
mailto:
gfds@
_NO_SPAM_fontanafam.org
PGP Key available on keyserver or privately
********************************************
Remove _NO_SPAM_  from address.

private....
Vuoi sposarmi?
Ciao :-)
Tom Bolini
----------------------------------------------
* 
http://www.esperya.com
 *
*il di piu', viene dal maligno* (Mt 5,37)

Vuoi sposarmi?
Ti mando subito una risposta privata  !!! 
Maria


Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Besciamelle

E non dimenticate, alla fine, una spolveratina di noce moscata.
--------------------------------
Inviato via 
http://usenet.libero.it

E non dimenticate, alla fine, una spolveratina di noce moscata.
Dipende dalla ricetta nella quale vuoi usarla.
-- 
Gianmaria
Perugia rurale

Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Re: per pranzo cozze e vongole

 (¯`·._.· Fandango ·._.·´¯)
Sbagliai, lasagne ai frutti di mare:)


si incontrarono e si sviluppò un nuovo idioma:

è comunque una bestemmia.
-- 
_-=SiMcarD=-_ ®
"Io non so se Dio esiste. Ma se esiste, spero che abbia una buona
scusa."

 è comunque una bestemmia.
cmq la torta è venuta buona
domani posto la foto :
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: cannella: stecche o polvere?

qualcuno sa dirmi che differenza c'e' tra cannella in stecche ed in polvere
?

 in stecche ed in polvere ?
La granulometria
Ciao.
Mauro

...


?
teoricamente nessuna. 
in genere, pero', la polverizzazione tende a disperdere piu'
velocemente gli aromi. 
senza contare che presentare un prodotto in polvere e' - spesso - un
comodo sistema per rendere invisibile l'eventuale presenza di
componenti non dichiarate.
voglio dire, una stecca di cannella e' una stecca di cannella e' una
stecca di cannella. ma la polvere di cannella puo' contenere di tutto.
ciao
Rosebud
P.S.: come la Susikiria avrebbe potuto farti notare (magari sulle note
di Wagner) una breve formula di cortesia non ci avrebbe fatto schifo. 
E' che io sono troooppo buona.

Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Lievitazione pane

Ciao a tutti, secondo voi posso preparare le forme di pane e metterle nel forno spento per farle lievitare? Metto anche una vaschetta d'acqua per rendere l'ambiente umido? Grazie a tutti e buona serata.

 Ciao a tutti, secondo voi posso preparare le forme di pane e metterle nel forno spento per farle lievitare? Metto anche una vaschetta d'acqua per rendere l'ambiente umido? Grazie a tutti e buona serata.
 
e' la morte sua, al riparo da spifferi e quant'altro
l'acqua non serve, se copri bene la ciotola
 
-- 
*Valar morghulis*

 e' la morte sua, al riparo da spifferi e quant'altro
 
 
Grazie!!!
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: pensieri su cuscino

dal libro di David Coates
Old Mac Donald's Factory Farm
Madame
<< l'uomo non č un  animale  sorprendente ? Uccide animali servatici  a
milioni, per proteggere i suoi animali domestici  e garantire loro la
sussistenza .
Poi uccide animali domestici a miliardi , per mangiarli.
 E poi uccide milioni di uomini,  perchč mangiare tutti  quegli animali
porta a patologie  degenerative (e mortali) , come malattie cardiache ,
renali e tumori.
Allora l'uomo tortura e uccide altri milioni di animali per cercare cure
per queste malattie.
In angoli del pianeta , milioni di esseri umani vengono uccisi dalla fame e
dalla malnutrizione perchč il cibo che potrebbero mangiare viene usato  per
ingrassare animali domestici.
Nel frattempo, alcune persone muoiono di amare risate  pensando
all'assurditą dell'uomo , che uccide con tanta leggerezza  e tanta violenza,
e una volta all'annno ha il coraggio di spedire cartoline con scritto "Pace
in terra " >> 

Dopo lunga meditazione, Madame! lasciň scritto per i posteri:
 > Madame
 > << l'uomo non č un  animale  sorprendente ?
di sicuro visto che produce "esemplari" par tuo...
ciao cocca!
--
Ciao, Bruna

Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: cucinare sulla pietra

Ho appena comprato il set per cucinare sulla pietra, mi date qualche buona
ricetta da realizzare con questo metodo di cottura.
Grazie in anticipo a tutti.
Theo

 wrote in message
news:43219729$0$8478$
5fc...@news.tiscali.it

Tagliata come se piovesse...
-- 
Posted via Mailgate.ORG Server - 
http://www.Mailgate.ORG
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Anitre e fagiani

Mi hanno regalato due anatre  e due fagiani; v'e' quarcuno che ha delle
dritte culinarie (magari anche la ricetta dell'anitra all'arancia Yum)?
Oggi mi sono arrivati i libri di slow food... tra i quali "Sua maesta'
il raviolo"! 
-- 
Zanna

 dritte culinarie (magari anche la ricetta dell'anitra all'arancia Yum)?
allora...
io ti consiglierei di cucinare il fagiano nelle foglie di castagno.
a volte in mancanza di fagiano, faccio anche la faraona con questo metodo e
viene buonissima.
allora...
prendi una teglia con i bordi abbastanza alti, anche una teglia da torta
puo' andare bene.
nella parte interna metti 2 o 3 fogli di alluminio incrociati molto grandi
(poi dovranno chiudere il tutto).
all'interno di questi fai lo stesso con un paio di fogli da carta da forno
abbastanza grandi.
fai una bella base di foglie di castagno lavate ed asciugate (mi raccomando,
di castagno, non ippocastano che e' pure velenoso), meglio se stanno
cambiando colore...se hai anche un riccio con delle castagne aggiungi anche
quello, aumentera' il profumo.
prendi un fagiano intero alla quale avrai tolto le interiora.
lo sali ben bene dal posteriore e lo pepi.
infili un pezzettino di burro, un po' d'olio EVO, un rametto di rosmarino,
salvia, timo (tutti gli aromi devono essere rigorosamente freschi), uno
spicchio d'aglio schiacciato, un bicchiere di vino rosso, di ottima qualita'
(posa il fagiano nela teglia in modo che ehm..."il buco" resti un po' in
alto, in modo che non fuoriesca il liquido).
ricopri con altre foglie di castagno.
sopra alle foglie posa 4 o 5 fettine di pancetta tesa e irrora con olio EVO.
chiudi la carta da forno e la stagnola.
metti in forno a 180 gradi, possibilmente ventilato...ma c'e' un
problema...non mi ricordo per quanto tempo!
sono a vienna, la ricetta ce l'ho in italia...quindi non posso nemmeno
contorllare
penso che 45 minuti possano andare, poi comunque la cottura va controllata.
ti assicuro che farai un figurone!
quando il fagiano (o la faraona) cuoce in casa c'e' un profumo
incredibile...
ciao, fulvia

 incredibile...
Pensa che ci sono alcune persone che parlano di puzza di cibo (io non
sopporto solamente l'odore del cavolo e del baccala')
Ciao
-- 
Zanna
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: nuovo sito

sto mettendo su un sito contenente vario materiale per gli esami di stato,
specialmente di matematica anche se sto  ancora in alto mare. C'è anche una 
sezione dedicata ai dolci
Fatevi un giro e ditemi cosa ne pensate:
http://carolina.virtuale.org

 
http://carolina.virtuale.org
Proverei i biscotti alla nocciola e... vorrei la torta di Natale!
Ciao
-- 
Luisella
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: [OT] È arrivato il momento: sabato proverò il mio menù di matrimonio

Carissimi,
ne abbiamo tanto parlato, mi avete consigliato (Bruna grazie ancora) e alla
fine ci siamo...
sabato mi sposo e proverò il famoso menù. I nostri amici che cucinano hanno
già sperimentato varie ricette, purtroppo senza di me perchè mi sono
ammalata... ma io mi fido del loro giudizio.
Se qualcuno dopodomani passasse per la Milano, in Piazza Greco verso le
10.30... io sono lì
Vi bacio
missà che ci rileggiamo verso la fine del mese
Penny

 
Congratulazioni!!! :)
-- 
Ciao
TT
http://www.kucinare.it/
http://www.kucinare.it/forum

"Penny" <ari...@NOSPAMtiscali.it> ha scritto nel messaggio
news:41401beb$1...@x-privat.org...

Ti serve della musica? Covers anni 70, 80 in versione acustica, verso il
jazz. Se vuoi dei samples scrivimi. Dettagli in privato
ciski @ yahoo . com
Ciao
Ciao

 Penny
ti aspettiamo :-)
-- 
ciao, Bruna
ICQ 48577068
chi ha buon senso ne usi
---
Outgoing mail is certified Virus Free.
Checked by AVG anti-virus system (
http://www.grisoft.com
).
Version: 6.0.755 / Virus Database: 505 - Release Date: 08/09/04

tantissimi auguri per il tuo matrimonio :o)
ciao
Erica
"Penny" <ari...@NOSPAMtiscali.it> ha scritto nel messaggio
news:41401beb$1...@x-privat.org...


 10.30... io sono lě
Offri? Perchč per passare non ci passo ma potrei allungare ;-)
-- 
Alex {per email metti '[NOSPAM]' nell'oggetto}
"Prima di dedicarti all'impossibile accertati di aver fatto tutto il
possibile" (Alex1980)

 Vi bacio
Tante congratulazioni sarà sicuramente un'ottima festa!!!
Bacioni
Liz

 10.30... io sono lě
Tantissimi auguri di una interminabile vita felice
Gi

"Penny" <ari...@NOSPAMtiscali.it> ha scritto nel messaggio
news:41401beb$1...@x-privat.org...

Felicitazioni!!!!
ciao
LN + Chérie e i micetti golosi
-- 
www.iltrillodeldiavolo.it
 (eventi&recensioni)
www.12vda.it
 (news&webradio)
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: menù del 20/12/2005

PASTA ALLA NORMA
O
SPAGHETTI ALLO SCOGLIO
<><><><><><>
SGOMBRI AL FORNO
O
FILETTO AL VINO ROSSO

 PASTA ALLA NORMA
Ne hanno parlato una decina di giorni fa su BBC radio 3:
http://www.bbc.co.uk/radio3/feature/pip/4md4l/
Purtroppo non sono riuscito a trovare la registrazione della
trasmissione. Pero' ci sono un paio di ricette (non la pasta alla
Norma).  Potrebbero essere un'idea per un menu a tema ("culinary
preferences of Italian composers").
F
-- 
"One cannot think well, love well, sleep well, if one has not dined well."
(Virginia Woolf)

 PASTA ALLA NORMA
---taglio----
Ma se volessi anche gustarli ''dal vivo'' questi piatti, come posso
fare?.... :)
-- 
 Brina
http://mongioie.blogspot.com/
il sito ufficiale di idac: 
http://www.millenniumdogs.net/


N-U-N- 
C-E- -N-E- -F-R-E-G-A- -N-I-E-N-T-E- -D-I- -Q-U-E-L-L-O- -C-H-E- -C-U-C-I-N-I-!
S-E-I- -O-T-!-!-!-!-!-!-!
-- 
Px fun club, tessera #1 :
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Aiutaci a farlo vincere!!!
- IAFS è come il sacco nero, se sei nel dubbio, buttalo li. (cit.)
- IAFS è come la donna, quando non è buona rigirala.
Magnt Quisht! 

 
http://www.bbc.co.uk/radio3/feature/pip/4md4l/
  eccellente sito
  vedete a volte il nero antillese? un po matto ma sempre 
sorridente e divertente
  che fa ricette pazzesche e che hanno l'aria da fine del 
mondo ?
-- 
                       Theo
         sorridere rilassa:it.hobby.umorismo
                    o vai da :
 
http://www.easybonsai.it
  I am perfect in everyway even in humbleness & modesty(Š ź 
  with Garry)

> FILETTO AL VINO ROSSO
Visto che ti piacciono i proverbi: o'puorc ca' dico o'ciuccio 
"mant'nimm'ce puliti".
/della serie, parla per te.
ps. fulvio, hai notato che NON ti ho chiesto come fai la Norma? :-)
-- 
http://www.gennarino.org
http://www.panefattoincasa.net
Meglio muri' sazio 'ca campa' a dijuno 

 "mant'nimm'ce puliti".
Pardon: ovviamente o'puorc dicE o' ciuccio etc. etc.


 ps. fulvio, hai notato che NON ti ho chiesto come fai la Norma? :-)
  ue Gennari' semmo OT ma sono una delizia per lo spirito se 
non per il palato ne hai altre?
  = ( sperando di non disturbare il NG ) ciao
  aproposuti di nroma ho visat uan ricetta  ma é uan che ho 
sempre fatto senza saperlo ..pesantuccia
                       Theo
         sorridere rilassa:it.hobby.umorismo
                    o vai da :
 
http://www.easybonsai.it
  I am perfect in everyway even in humbleness & modesty(© ¼ 
  with Garry)

 ps. fulvio, hai notato che NON ti ho chiesto come fai la Norma? :-)
Si ma "Ru pastor ca nun vo zappà ndacca la mazza", che vuol dire "Il pastore
che non vuole zappare posa la zappa" che riportato al ng vurrebbe dire
"Se non hai un cazzo da fare o non hai voglia di non fare un cazzo evita di
romperci le palle con le tue pseuto squisitezze, non ce ne frega cosa mangi
o cosa fai da mangiare. Se ci fosse una discussione a riguardo potrebbe
anche andare, ma mi sembra il tipo che vuol sentirsi dire "Ohhhhhh",
"Boooonaaaaaa", "Splendidaaaaa", insomma manca anche la ricetta...".

Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: gelateria artigianale buona a roma nord?

ciao tutti,
qualcuno conosce una gelateria a roma che si dovrebbe chiamare "il mio
gelato artigianale" e sta a roma (profondo) nord?
ci č andato qualche mese fa un mio amico ma non mi sa dire di preciso
dov'č, ha dovuto usare il navigatore satellitare per arrivarci.  io ho
provato a cercare su internet ma niente...
-- 
abbraccio espedienti 365 giorni l'anno.
(generata da: 
http://www.phibbi.com/extra/gswe.php
)
il mio indirizzo email č valido ma filtrato: inserite 
la parola newsgroup nel subject per essere letti.

gelato artigianale" e sta a roma (profondo) nord?
ok, trovata, si chiama "il mio gelato naturale", non artigianale, ecco
perché non la trovavo.
-- 
abbraccio espedienti 365 giorni l'anno.
(generata da: 
http://www.phibbi.com/extra/gswe.php
)
il mio indirizzo email è valido ma filtrato: inserite 


Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: peperoncini freschi

E' il primo anno che provo a coltivare una pianta di peperoncini rossi, ma 
si stanno seccando, è normale? cosa devo fare raccoglierli tutti prima che 
secchino? Io credevo di poterne raccogliere qualcuno quando mi serviva, come 
le foglie di basilico durante l'estate. L'acqua gliela do', quanta gliene 
devo dare? ha fatto pure un fiore, ma i pepper si stanno rugando tutti, come 
volessero seccarsi :(( aiuto! 

lal...@fantastic.it
 disse:

li usi freschi finchè lo sono, poi secchi, niente di meglio che seccati 
sulla pianta! 

 ha scritto nel messaggio 
news:4Isvk.1299$YZ3...@tornado.fastwebnet.it...

ah ecco, grazie, e per fare quella ricetta che dicevi tu col sale e l'olio 
però non fanno già più bene quando sono rugosi???
e poi avrei un'altra domanda quando puoi, sapere come hai fatto le 
tagliatelle pescatrice gamberi, magari non i tuoi segreti, ma almeno 
l'impianto della ricetta :)
p.s.: avrei preferito venire a mangiarli :( 

 ha scritto nel messaggio 
news:g9p973$h4j$1...@registered.motzarella.org...

grazie, il problema è che non riesco ad usarli prima che si secchino :((
qualcuno, ma non tutti. L'altr'anno ne ho congelati una ventina, li avevo 
comprati a mazzetti, li tiravo fuori dal freezer e li usavo, penso che un 
po' farò così anche quest'anno.
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Re: Ecco dove Gretel cuoce il Ragu'.....


 
che palle.
ma quanto volete campare voialtri?
ricordatevi che morirete comunque :-P
 

 ricordatevi che morirete comunque :-P
 
Sei fantastica! ^___^

 NDR abitudini di cucina malsane... ti teniamo d'occhio .
 
"amo"? ma se non ti si fila di pezza nemmeno uno dei troll che frequenti! :P

 Sei fantastica! ^___^
 
vivere da malati per morire sani... :P

 Nessuno le ha mai detto che l'alluminio e' cancerogeno ?
 
Aranci', mi fai venir voglia di chiedere scusa a Vittorio
quando gli dico che ï¿œ fesso.
 
Non che lui non sia fesso, ma tu di piï¿œ... e non ï¿œ poco.
 
Tanto per dirlo, non a te che tanto non capisci e sparerai
altre "dozzinaia e dozzinaia" di link ad cazzum sull'argomento,
ma a chi capiterï¿œ su questo thread avendo un paio di neuroni
attivi, l'alluminio ï¿œ il metallo piï¿œ abbondante sulla faccia
della terra (forma l'8 per cento della crosta terrestre) e in
assoluto uno dei piï¿œ abbondanti. In altre parole, viviamo
circondati dall'alluminio in tutte le sue possibili forme.
 
Bye, G.

 NDR abitudini di cucina malsane... ti teniamo d'occhio .
 
ma sei talmente IDIOTA che non hai visto che quelle in alluminio sono due *pentole* e quella dove c'è il ragù è una *padella* in ceramica?
 
cos'è che ti ha fatto diventare cieco? *NOI* un'idea ce l' HABIAMO... :P

 Ecco dove Gretel cuoce il Ragu' :
 
 
Non credo che nessuno abbia mai fatto il ragï¿œ in una pentola
d'alluminio che invece sono state sempre usate per bollire
Mentre il ragï¿œ si e sempre fatto nelle pentole di coccio
e poi in quelle di acciaio o in quelle smaltate.
Comunque piï¿œ che l'alluminio a me preoccupa il teflon che le ricopre.
 
-- 
NE' TROTE, NE' FALCHI,  NE' GRILLI,  NE' GRULLI
 
Sardegna Blues - Diego Cugia
http://tinyurl.com/onxg7jb
 
 
 

Il giorno giovedì 5 dicembre 2013 20:50:10 UTC+1, ConsulenzeAlternative ha scritto:
 
 
ahhhhhh!!!!!!!!
 
adesso capisco che cosa ti ha evocato qui: è stata la discussione su amazon!
 
happysexo ha chiuso i battenti? :P

 Nessuno le ha mai detto che l'alluminio e' cancerogeno ?
 
 
ma che cazzo dici, cretinetti.
 
-- 
Alla fine vince l'entropia

 Nessuno le ha mai detto che l'alluminio e' cancerogeno ?
 
Rotfl! Tossico, semmai... 
 
 

 circondati dall'alluminio in tutte le sue possibili forme.
 
Occhio, che dalle stime ufficiali risulta in rapido esaurimento. Tra 
un'ottantina di anni ce lo scorderemo.
http://www.bbc.co.uk/bbc.com/future/BBCF_infoData_stock_check.pdf
 
 
 


 
ndr. abitudini di troll malsane.... non ci frega nioente di quello che dici!
 
-- 
http://www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/ricette.php
 taleban-capsy
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Crostata di farro

Un paio di settimane fa ho assaggiato un'ottima crostata fatta con la
farina di farro.
Ora ho comprato un chilo di questo tipo di farina e vorrei provare, ma
ho un dubbio per le dosi... seguo le stesse della mia crostata classica?
200 g farina (che sostituirei con quella di farro)
100 g burro 
100 g zucchero
1 uovo intero
1/2 bustina di lievito (spesso non lo metto perché il babbo preferisce
una crostata più croccante, col farro ci va?)
grazie!
ciao
-- 
 Brina
ICQ 148404610 
il sito ufficiale di idac: 
http://www.millenniumdogs.net/

 farina di farro.
ciao!
l'avevo fatta tempo fa col farro... o meglio.. spesso mischio le farine
che mi "avanzano" dalle panificazioni!:-)
avevo messo 3/4 di farro e 1/4 di farina bianca... secondo me viene anche
tutta farina di farro! se provi, fammi sapere!!!
elena
-- 
questo articolo e` stato inviato via web dal servizio gratuito 
http://www.newsland.it/news
 segnala gli abusi ad 
ab...@newsland.it
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Tigelle troppo morbide...

Ho fatto le tigelle cosě:
700 g. di farina 0
200 g. panna da cucina
2 cucchiai d'olio EVO
1 e 1/2 busta lievito secco
Sono venute buone ben lievitate, ma troppo molli... come posso rimediare ?
Sostituendo parte del latte con acqua ?!
Grazie !

 ha scritto nel messaggio
news:436fcbe4$0$8481$5fc...@news.tiscali.it...

Vedo che nessuno ti risponde per cui ci provo io.
Sinceramente non ho idea perchč ti vengano molli, ma ti do la mia ricetta,
se vuoi provarla. A me non sono mai venute molli. Evita comunque la panna da
cucina!
Inoltre dipende forse anche da come le cuoci. Piastra, stampi ... Io li ho
usati entrambi e con le piastre (quelle che usano anche i ristoranti)
tendono ad avere la crosta piuttosto dura, ma croccante.
1 kg farina
25 gr lievito di birra
circa 4 cucchiai di olio EVO in un bicchiee
20 gr. sale
acqua q.b.
Prima di cuocerle devi far lievitare la pasta almeno 2/3 ore.
Sei emiliano/a?

circa 4 cucchiai di olio EVO in un bicchiee
ANATEMAAAAAAAAAAAAAAAAA !!! :-)
un emiliano non puo' usare l'olio evo nelle tigelle !!!!
strutto solo strutto come per crescentine (gnocco) e piadina

 ha scritto nel messaggio
news:6q74n19r37egco1ou...@4ax.com...

Io uso olio EVO perchč lo preferisco, ma in genere ora usano tutti olio di
semi e non strutto. Te lo dice una che lo sa bene.
Per lo gnocco si usa lo strutto piů che altro per friggerlo, ma anche qui io
preferisco l'olio.
Comunque č vero che originariamente si usava lo strutto, poichč c'era quello
a disposizione.

Risposte in linea
Answer inline

Chi mi passa le patatine?
-- 
bye Stefano
     Siamo nani che camminano sulle spalle di giganti.
     [Bernardo di Chartres]

preferisco l'olio.
beh ci va anche un po' di strutto nell'impasto, in ogni caso qui nel
friggerlo l'olio di semi e' comunque passabile... l'evo per gnocco -
crescentine non lo prendo nemmeno in considerazione :-))

Chi mi passa le patatine?
fritte come ??? :-DD

 fritte come ??? :-DD
Dicono che nello strutto vengano una meraviglia ;)
BTW Sirio non sbaglia piu' di tanto: una volta i maiali erano 
maiali, e non "magroni" da post-fighettismo lipofobico. Gli 
arrosti di maiale una volta erano tra i piu' saporiti, oggi sono 
alla pari di quelli di tacchino: senti principalmente il sapore 
dei condimenti e appena un filino di sapore della carne, e devi 
ridurti a (sigh) lardellare della carne di maiale...
-- 
  Vilco
Think Pink , Drink Rose' 

 Chi mi passa le patatine?
Fritte nello strutto? ;-)
passa il piatto vah
-- 
ciao,Bruna
Mai argomentare con un idiota; ti fa scendere al suo livello e ti
batte per esperienza
per ricerche nell'archivio di IHC :  
http://tinyurl.com/vah
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Cozze...

Che ne pensate di questa affermazione ???
"io sono di un piccolo paese sul mare,le cozze x gratinare si aprono a
crudo,per vedere se sono buone metterle in un recipiente di acqua quelle
che gallegiano buttarle
giacomo "
Io non trovo un nesso plausibile da un punto di vista sanitario tra il
cascare a fondo ed essere sana, se capisco che la cozza che galleggia,
facilmente è senza acqua al suo interno quindi presumibilmente è morto il
mollusco, non sono però così sicuro dell'opposto...
Voi ?
Dav
 
-- 
questo articolo e` stato inviato via web dal servizio gratuito 
http://www.newsland.it/news
 segnala gli abusi ad 
ab...@newsland.it


solo perchè sei tu risponderò:
forse per credenza popolare anche io butto tutte quelle che galleggiano
(solitamente 1 o 2 ) e non mi sono mai posta il problema se stavo facendo
una cosa stupida.
Molto spesso però, per curiosità, le ho aperte e le ho trovate piene di
sabbia fangosa.
No buone!
ciao
MarinaV

 una cosa stupida.
Ehmmm... ringraziando commosso per la risposta, vorrei farLe notare che la
domanda era leggermente diversa... appurato che quelle che galleggiano
fanno in linea di massima schifo..., la domanda era... ;)
Secondo voi č cosě automatico che "Cozza che va a fondo = Cozza buona da
mangiare" ? 
Io sono un po' scettico... forse perchč ho avuto in casa l'esperienza di
chi in tempi non sospetti (1954) a Bari, mangiando un misto mare crudo si
č beccato l'epatite...
E pensare che adoro le cozze, ma il pensiero di mangiarle crude proprio
non mi passa... e di conseguenza nemmeno quello di cucinarle aprendole a
crudo...


 crudo...
aprirle a crudo e' solo una cosa lunghetta.... io normalmente, dopo aver
aperto, annuso, ed ha sempre funzionato
ciao
-- 
sarah
"convertir en un fuego el vivir cotidiano"
(Ernesto Guevara de la Serna tambičn conocido como El Che"

č beccato l'epatite...
ho paura che il virus dell' epatite a non modifichi in nessun modo il
peso specifico della cozza. Se c'e', e non ne sei immune, te lo
becchi. tutto dipende dove sono state pescate.
-- 
ciao
massimo
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Pizza pasquale al formaggio con Macchina del Pane

Ho la macchina per il pane della Pricess, sapete indicarmi la ricetta
della pizza al formaggio tipica dell'umbria?
Grazie a tutti
Claudio

www.ttdown.com
 ha scritto:

Ciao!
Stessa macchina, molte soddisfazioni.
Ci scambiamo ricette ed esperienze?
saluti, Angelo Skipper


Se andate sul forum della Carli si parla quasi solo di macchina del
pane e panificazione. Ci sono persone che hanno raccolto una marea di
ricette per ogni tipo di macchina e le spediscono su richiesta.
P.

Eucalipto ha scritto:

ciao!
Grazie mille, per tutti gli interessati il forum della CARLI è qui
http://www.oliocarli.it/asp/forum/default.asp

Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: farine per pizza

Finalmente sono andata alla Coop ed ho comprato la Manitoba (azz! 3.600
vecchie lire), prossimamente la sperimenterò.
Invece in altro ipermercato (Panorama) ho trovato una farina per pizza
addizionata con glutine del molino Spadoni che promette meraviglie (1600
vecchie lire).
Mi sapete dire perchè l'hanno addizionata con glutine??????
Io faccio la prova con entrambe poi vi saprò dire ma se nel frattempo
potreste chiarirmi la storia del glutine....
--
Ciao ^__^
Benedetta
Rifiutare i premi... è un altro modo di accettarli con più rumore
del solito.
                                       Peter Ustinov

 Benedetta
Paolo

 Mi sapete dire perchè l'hanno addizionata con glutine??????
cosi' si riesce agevolmente ad aumentare l'elasticità della pasta finale,
 anche a distanza di qualche giorno
se conservata a 5°-6°c.
inoltre se utilizzi la farina normale l'impasto andrebbe tenuto più molle,
onde
preservare una buona morbidezza finale (vedi pizza al taglio)
ciao
bronco pizzaiolo

Newsgroup: it.hobby.cucina
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I suppose this phony-baloney detective makes his living sitting in dumpsters 
hoping to snap digital pics of errant husbands and wives.  Shoot, don't you 
know that you can create almost ANYTHING in Photoshop these days?
-- 
Matthew B. Tepper:  WWW, science fiction, classical music, ducks!
My personal home page -- 
http://home.earthlink.net/~oy/index.html
My main music page --- 
http://home.earthlink.net/~oy/berlioz.html
To write to me, do for my address what Androcles did for the lion
Opinions expressed here are not necessarily those of my employers
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Carrè di agnello alla menta SV

si era partiti con l'idea di comprare un coscio da fare in forno ma, cosa rarissima, abbiamo trovato dei bellissimi carrè interi sui 450 grammi. non lo avevo mai cucinato, solo apprezzato al ristorante, per me molto più gustoso intero che cotto in bistecchine.
 
la preparazione è stata semplice:
- messo sotto vuoto con succo di lime e menta  e marinato così per circa 9 ore
- 2 ore in SV a 56 gradi
- estratto, rimossa la menta, rosolato sui 3 lati accessibili in padella con olio, aglio, peperoncino, tipo 1 minuto a lato
- tolto, coperto, messi in padella i succhi che erano rimasti nei sacchetti, fatto ritirare aggiungendo un pizzico di farina per addensare
- pappato usando la salsetta per pucciarci i bocconcini
 
ho preparato l'agnello in tanti modi ma credo non mi sia mai venuto così buono: rosato, succoso, tenerissimo, sapore intenso reso più fresco dalla marinatura
 

 - 2 ore in SV a 56 gradi
 
L'ho fatto anche io per pasqua, senza marinatura anche se volevo farla.. ma questi giorni sono preso con le bombe, e mi sono dimenticato. Buona l'idea lima+menta.
L'ho fatto a 58 gradi però, ma io la rosolatura l'ho fatta con la torcia. È comunque venuto bello rosato.
 
Comprato carne da agnelli locali e devo dire che era proprio gustosa, devo ricordarmi di farlo più di una volta l'anno :D
 
-- 
Elwood (Peter S.)

 
bò almeno in Toscana il carrè è difficilissimo da trovare, non capisco perchè

 bò almeno in Toscana il carrè è difficilissimo da trovare, non capisco perchè
 
Oibó quassú, forse grazie alla grande comunità medio-orientale, nord-africana, si trova ovunque. Poi la qualità, effettivamente, è più difficile da trovare.
Io la maggior parte della carne (a parte pollo che mangio anche 1-2 volte alla settimana) la ordino su un sito che consegna roba buona.
 
-- 
Elwood (Peter S.)
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: [GNAM] Ali di razza alla senape, con cetrioli e pomodorini

Ricetta di Girardet, presa dal suo secondo libro uscito per la Giunti.
Libro molto interessante, con tutte le ricette divise in preparazioni
preliminari e cose da fare all'ultimo momento. Anche molte ore dopo.
Ottimo quindi per chi non ha molto tempo in cucina. Comunque la mia
rielaborazione della ricetta e' questa:
Ingredienti (4 persone secodo /8 persone antipasto):
2 Razze (circa un chilo totale)
5hg cetrioli
3 pomodori san marzano
1 Scalogno
mezza cipolla
1 spicchio d'aglio
Burro
Senape di digione con i semini
Sale grosso
Pepe verde
Fecola
Preparazione:
Pulire e spellare le razze. Ricavare due (quattro se di antipasto) ali
da ogni razza, e con le ossa, la pelle e i ritagli rimasti preparare
un fumetto concentrato, usando anche scalogno, cipolla e aglio, sale
grosso e pepe verde (io ho fatto il solito brodo rovesciato cuocendolo
pero' un paio d'orette). Spalmare le ali di razza di senape e
conservare in frigorifero. Spellare e pulire i pomodori, pulire i
cetrioli e ridurli entrambi in concasse e conservare in frigorifero. I
cetrioli mi sono smebrati tanti e cosi' un po di concasse' e' finita
nel fumetto, dando un profumo particolare al tutto. Quando il fumetto
e' pronto, filtrarlo e addensarlo con un po' di burro e un po' di
fecola, montando con una frusta. Conservare la salsa in frigorifero.
Tre minuti prima di servire: scaldare i piatti piani, scaldare la
salsa, passare le ali di razza 30 secondi per parte in padella,
saltare la concasse' in padella per un minuto. Versare la salsa a
specchio sui piatti, deporvi sopra un'ala di razza, e cospargere sopra
la concasse'.
Ottimo l'accostamento della senape con il gusto della razza, e il
cetriolo stava davvero molto bene.
In originale, nella salsa andavano panna e vino bianco, il fumetto non
era fatto con gli scarti della razza, i pomodori e i cetrioli andavono
fatti a sferette con l'apposito scavino. Si usava burro alla senape e
pepe di cayenna, e il tutto andava servito con aneto e qualche schizzo
d'aceto nella salsa.
Joe
--
"Non  ci sono regole nella vita , vivere e' sufficientemente
complicato da non consentirne il rispetto" (cit.).


Grazie Joe - salvato, e proprio da provare in ambedue le versioni
ciao
Dianne
-- 
peeple of zee wurl, relax!

Grazie Joe - salvato, e proprio da provare in ambedue le versioni
Per me e' un onore che tu salvi una 'mia' ricetta !!


 Ottimo quindi per chi non ha molto tempo in cucina.
bello il girardet, vero? io ci ho pure il primo, straesaurito.

bello il girardet, vero? io ci ho pure il primo, straesaurito.
Bello, molto bello. Mi sa che molti pesci pesaresi finiranno cucinati
come Girardet comanda. Che sfiga che il primo č esaurito :-(
Due giorni fa sono andato a dare un occhio agli altri libri della
Giunti ma a parte uno sul cioccolato quelli che vedevo di solito erano
spariti... spero di trovarli in un altra libreria, sembravano ben
fatti anch'essi

Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Sale il Pepe

Il Sale scende nel piatto e condisce,
il Pepe sale nel naso e starnutisce!!!
-- 
Davidup G4-OM4T

 il Pepe sale nel naso e starnutisce!!!
Non vorrei essere nei tuoi panni quando rileggerai che stronzata hai
scritto.
Vabbč.....capita a tutti.

 scritto.
Infatti... me sarò cacato sotto... :-))
capita...
-- 
Davidup G4-OM4T