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Titolo: AIUTO IMMEDIATO!

Salve!
ho un problema per la cena di stasera:
ho fatto lo spezzatino con patate e carciofi, l'ho fatto cuocere per due
ore, ed ora ho notato che la carne č dura. Forse ancora non č cotta? cosa
posso aggiungere per far sě che la carne s'intenerisca?
Grazie a chiunque mi aiuti!

ore, ed ora ho notato che la carne è dura. Forse ancora non è cotta? cosa
IMHO l'hai fatto cuocere decisamente troppo. Vabbe' che io sono per le
cotture brevissime, ma di solito lo spezzatino lo faccio cuocere
un'oretta. O forse dipende dal tipo di carne, non so.
Una volta mi e' successa una cosa simile, allora ho tritato la carne,
l'ho rimessa nel sugo e ribatezzato all'ultimo momento lo spezzatino
in pastissada. Se ti va puoi fare anche tu cosi' :-)
JoE

 scrisse:

Due ore sono decisamente troppe, la carne probabilmente non solo si
sara' cotta piu' che abbondantemente ma avra' perso l'acqua diventando
"bella" dura... soprattutto se i pezzi sono piccoli...
come rimedio, non so onestamente... poco brodo, spezzettare le patate
e farlo diventare una simil zuppa o cosa del genere.
anche se credo che il mio piccolo intervento, data l'ora, arrivi un
tantino in ritardo. ^_^
Ciau!
Stefania ;o)
-Gli alberi sono il sostegno del cielo,
se vengono tagliati il firmamento cadra' sopra di noi.-
Da una leggenda degli indios.

 wrote in message
n0Fm9.40267$e31.8...@twister2.libero.it...

Penso anch'io che due ore di cottura siano troppe.
Puň darsi che il tutto si sia asciugato troppo e la
carne sia diventata stopposa, in questo caso puoi
provare ad aggiungere un po' di acqua per ammorbidire
il tutto, farlo bollire per 5 minuti coperto e lasciarlo riposare
un po', se l'acqua viene assorbita aggiungine ancora.
Se inve la carne č dura per sua natura, prova a mettere
tutto nella pentola a pressione con sufficiente liquido e
cucinalo ancora un po'. La pentola a pressione riesce
a intenerire anche le suole delle scarpe!
p.s. prima togli le patate e i carciofi

prefisso di replica non "standard"
e che ti aspettavi da valeria dal monte?
un autluc patchato? :-)
-- 
Giacomo Savastano    icq # 32848628
"Ho fatto 4 salti in padella e mi son bruciato i piedi"
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 ore, ed ora ho notato che la carne è dura. Grazie a chiunque mi aiuti!
Forse la carne era vecchia o non adatta da fare a spezzatino. Per rimediare
puoi, togliendo patate e carciofi, mettere la carne in pentola a pressione,
con sufficiente liquido, e far bollire, dal fischio, almeno mezz'ora, come
d'altra parte, ti è stato già consigliato. Forse ci sarebbe anche un altro
rimedio, consigliatomi dal proprietario di una trattoria romana : mettere
una punta di cucchiaio di bicarbonato e far cuocere ancora. Sembra che sia
un rimedio infallibile. Io non ho mai provato, non so se il gusto ne
risentirebbe, bisognerebbe provare. Io ho sempre risolto, e bene, con la
pentola a pressione. C'è qualcuno che ha mai provato questo metodo? Saluti.
Rosanna.

...(cut)...
Ma guarda chi c'č!! :) Bentornata!
ciao
        Stefi

puoi, togliendo patate e carciofi, mettere la carne in pentola a pressione,
scusa ma dopo che ha cotto la carne 2 ore gliela vuoi far cuocere
ancora...???