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Titolo: De Cecco: "Anelli Siciliani"

                  "Cottura 13 min. in acqua bollente
                        e completare in forno"
che vuol dire? che ricetta si sottintende? amici di Cefalů mi
parlarono di anelli in brodo con le lenticchie, non di forni.
-- 
E ti esorto a prendere in considerazione entrambe le fonti perché il
mio parere č che, molto spesso, prendere solo quelle che facciano
riferimento ad una parte in gioco, non aiuti ad avere un quadro
obiettivo della situazione.                           -- LDA, in ISC

 parlarono di anelli in brodo con le lenticchie, non di forni.
my god Giacomo allora non conosci una delle piů strepitose leccornie 
della cucina siciliana!
http://www.google.it/search?q=anelletti+siciliani

 parlarono di anelli in brodo con le lenticchie, non di forni.
fondamentalmente è una pasta al forno.
se non ricordo male la ricetta che mi ha insegnato un'ex suocera 
siciliana: fai un ragù bello carico, cuoci in padella con un soffritto 
di cipolla 200 gr. di piselli fini, tagli a cubetti 100 gr. di 
prosciutti cotto, 100 gr. di provolone, una tazza di parmigiano e una  e 
fai pure una besciamella molto  soda. nel frattempo avrai buttato in 
acqua gli anelletti, e li avrai tirati su 5 minuti prima della completa 
cottura. scoli li metti in un terrina, ci girio un uovo a legare poi 
aggiungi tutti gli ingredienti.
ungi una pirofila o teglia , metti il composto copri con pan grattato e 
fiocchetti di burro, metti in forno fin che la crosta è croccante. 
aspetti qualche minuto che raffreddi poi giri su un piatto di portata 
(anche no). come tutte le paste al forno il giorno dopo è cento volte 
più buona.
se non ricordo male altra versione è di unirci l'uovo sodo tagliato a 
fettine.
L.

 fettine.
ci vuole, ci vuole!

pietro c ha scritto:

a me piacciono molto gli anelletti di libera terra distribuiti dalla coop
L.

 a me piacciono molto gli anelletti di libera terra distribuiti dalla coop
sì, purtroppo li trovavo solo a Roma :°-(

aggiungi tutti gli ingredienti.
la besciamella io con la sicilia ce la vedo molto poco deve essere una
versione che si č combinata strada facendo....
in ogni caso il timballo di anelletti alla palermitana č il piatto
principe dell'uso di questa pasta... ma nemmeno sentito menzionare un
utilizzo in brodo.
http://www.wibo.it/mediawiki/index.php/Timballo_di_anelletti_alla_palermitana

 
http://www.wibo.it/mediawiki/index.php/Timballo_di_anelletti_alla_palermitana
...non ci metteva melanzane

...non ci metteva melanzane
parecchio curiosa come cosa.... vedrò se trovo altre versioni con
besciamella e senza melanzane... 

Ruggine ha scritto:

in gennarino si usa ricotta al posto della besciamella e non le melanzane

in gennarino si usa ricotta al posto della besciamella e non le melanzane
?????
http://www.gennarino.org/anelletti.htm
questa sotto l'ha aggiunta di recente.... spostando in questa la
dicitura alla palermitana... io resto comunque con dei dubbi a
riguardo 
per quello che so dalle varie paentele questa la chiamano anelletti al
forno senza melanzane... è come dire la versione "corta", invernale.
http://www.gennarino.org/anelletti_b.html
la ricotta in ogni caso non la vedo.

 la ricotta in ogni caso non la vedo.
ho detto pecorino ho pecorino ho detto pecorino
vado a dormire, meglio
il mattino ha l'oro in bocca
il mattino ha l'oro in bocca
il mattino ha l'oro in bocca
il mattino ha l'oro in bocca
il mattino ha l'oro in bocca

il mattino ha l'oro in bocca
Hai prenotato una stanza all'Overlook hotel?
-- 
Ciao,
Giovanni

lo...@etc.zzn.com
 disse:

 ricorda da vicino la lasagna di carnevale napoletana!! 

 in gennarino si usa ricotta al posto della besciamella e non le melanzane
Sul libro "Cucinare alla siciliana" del Sammarco, la melanzana viene 
indicata come facoltativa.
Non c'è traccia di besciamella e si parla invece di caciocavallo fresco.
-- 
Garfield_pll
Groucho e Margot
http://picasaweb.google.it/garfield59
"Al difuori del cane il libro è il miglior amico dell'uomo.
Al didentro del cane c'è troppo buio per leggere." (Groucho Marx)