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Titolo: sgombro

più sotto ludwig parla dello sgombro come farcia per i pomodori, penso 
sottolio, ecco io mangio anche le traversine delle rotaie ma lo sgombro, 
in tutte le salse, proprio non riesco a digerirlo, voi?
 
-- 
capsy
 
le mie ricette qui: 
http://www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/ricette.php
 
 
-- 
Questa email è stata esaminata alla ricerca di virus dal software antivirus AVG.
www.avg.com
 

 in tutte le salse, proprio non riesco a digerirlo, voi?
 
a me quello sott'olio piace molto
 
mio figlio li porta a casa dalla nassa e anche quelli vengono molto bene 
al forno


cotto  vapore/lesso
sale olio limone aglio prezzemolo, fino all'indigestione

 -- 
di solito lo facciamo arraganato, con la spruzzata di succo di agrumi. a volte nella panatura metto anche un po' di uvetta passa
ed è anche molto adatto a farci un bel sugo rosso piccante saporito

 
http://www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/ricette.php
 
 
Io si. Lo mangio in tutte le maniere. Buonissimo ai ferri, buono al 
vapore e anche sott'olio (questo infatti lo uso per i pomodori a 
crudo).
 
Il mio preferito è in saor come per le sardine, ma mentre le sardine le 
friggo prima di metterle nel saor, lo sgombro lo faccio al vapore (con 
sotto acqua e aceto) poi lo sfiletto e lo ricopro di saor.
 
Buono buono....
Facciamo spesso cena con lo sgombro così e una bella verdurona mista 
d'estate.
 
Bye, Ludwig.


anche con la mayo, spettacolari, l'unica problematica per me e' gestire 
la pelle, che spesso per quelli super freschi tende a sfarsi 
completamente se sbaglio il vapore anche solo di pochi minuti

 
http://www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/ricette.php
 
 
Direi che sia io che mia moglie siamo al 55/45 a favore dello sgombro.
Molto più saporito del tonno secondo noi due. Adesso che è scoppiata la moda 
dello sgombro grigliato, sinceramente con una scatoletta da 100 grammi 
(sgocciolato) più un bel piatto di insalata con l'aggiunta di due/tre 
peperoncini farciti dal sottoscritto, sempre by Capsy naturalmente, mangio 
almeno 150 grammi di pane. Insomma un bel piatto unico :-)
-- 
Giampaolo Natali
giampaol...@alice.it
 
 

 in tutte le salse, proprio non riesco a digerirlo, voi? 
 
Pensa che era uno dei pochi pesci che cucinava spesso mia madre, alternandolo a acciughe, sardine, stoccafisso e baccalà, che comprava in un negozio in albenga vecchia.
In quei tempi (antichi) tutti i giorni passava spingendo il suo carretto la Rina, (abitavamo a 200 metri l'una dall'altra e non era tanto più vecchia di me) vendendo ciò che i suoi parenti, pescatori notissimi ad albenga, detti i praìn, perché venivano da genova-pra, avevano pescato durante la notte. Credo di non aver mai mangiato altri pesci da bambina, se non quelle rare volte in cui si andava al ristorante. Se la Rina avesse degli altri pesci, non me lo ricordo: mia madre non li comprava:-(
Quindi sì, gli sgombri, chiamati da noi liguri lacerti, mi piacciono! 
tra l'altro mia madre, che non amava tanto cucinare, anche se alcune cose le venivano benissimo, ce li  presentava quasi sempre bolliti, sfilettati e conditi con olio e limone, quando andava di lusso, faceva la maionese:-D
 
DDV

 albenga vecchia. 
 
Quanto manca il negozio del baccalà...... quando mi sono sposato sono 
andato a vivere nel palazzo di fronte, dove c'era Nino, il verduriere 
che alla sera faceva la farinata da asporto..... quanti bei ricordi
 
-- 
David


Se quel negozio era dalle parti di Porta Molino, allora e' lo stesso 
dove andava mia mamma dopo avermi lasciato all'Ok Musica alle lezioni di 
musica... quanti bei ricordi

 tutte le salse, proprio non riesco a digerirlo, voi?
 
Lo adoro sottolio, da fresco invece fatico anche io a digerirlo (salvo 
che sia freschissimo)come molto pesce azzurro.

Scriveva Mardot mercoledì, 14/09/2022:

Non era proprio in Porta Molino, era in Via Palestro. Probabilmente 
quello che dici tu era la vecchia Pescheria Pinto che vendeva anche il 
baccalà. Il negozio a cui credo faccia riferimento DDV venedeva solo 
baccalà, ammollato e non, stoccafisso e qualche pesce sotto sale . Ma 
lasciamo la parola a lei, è albenganese DOC, io mi ci sono trasferito 
nel 90 (nel centro storico dal 96 al 2009), prima vivevo a Ceriale e 
sono nativo di Torino ;-)
 
-- 
David

 che alla sera faceva la farinata da asporto..... quanti bei ricordi 
 
'Spetta, nino era in via medaglie d'oro, io mi riferisco al negozio che era a fianco  della pasticceria grana in via palestro, dove adesso c'è un bar pasticceria.
Quando si passava di lì era straordinario il contrasto tra il profumo delizioso delle ottime paste dei fratelli grana, noi ragazzi lo aspiravamo deliziati per smettere di respirare subito dopo, quando le nostre narici percepivano l'odore piuttosto disgustoso dello stoccafisso e del baccala messi nelle vasche di marmo ad ammollare:-D
 
Anche a me mancano molto codesti negozi, peccato, un pezzo di storia culinaria scomparsa.
 
DDV


Maddai, venivi a lezione di musica ad albenga e tornavi a casa col pacco di stoccafisso?
Bellissimo:-D
 
DDV


non solo, a volte ci stava pure una registrazione su Tele Tril a 
Ceriale! Che tempi... :-D
 

 smettere di respirare subito dopo, quando le nostre narici percepivano l'odore piuttosto disgustoso dello stoccafisso e del baccala messi nelle vasche di marmo ad ammollare:-D
 
beh, al confronto delle tripperie del centro di Genova.... (sigh!) il 
baccala' e lo stocco erano meglio dello Chanel Nr. 5 :-D

 sono nativo di Torino ;-) 
 
Ah quindi sei un foresto:-D
Never mind, in realtà son foresta anch'io, mia madre mi ha portato ad albenga quando avevo 11 giorni, dopo avermi fatto nascere ad imperia (anzi oneglia) a casa dei nonni.
Comunque hai ragione, ho risposto poco fa!
 
DDV


Peccato, mai avuto l'onore di catalogare e registrare nella mia banca dati olfattiva la puzza che può emettere una tripperia...
 
DDV

 fianco  della pasticceria grana in via palestro, 
 
Certo, io vivevo in via Palestro. Nino (Cornacchia di cognome) era il 
verduriere che stava sotto il mio palazzo e che faceva la farinata, di 
fianco (stesso palazzo) c'era Fontana della pasta fresca.
Via Palestro era molto animata e piena di negozi, non il mortorio che è 
adesso
 
-- 
David

 Ah quindi sei un foresto:-D
 
Nato a Torino da madre torinese e padre spezzino, sono venuto a vivere 
in Liguria all'età di 1 anno ;-)
 
-- 
David


Una roba vomitevole, e ti garantisco che amo la trippa come poche altre 
cose al mondo.
 


lo stocco da noi si dice che:
ü spüssa me ìna michéta marsa


 
 
non sono a quel livello, ma anche io sono del team no-sgombro.  mi sembra un 
pesce dal gusto "sgarbato"
 
Paolo

 adesso 
 
Eh già, in compenso il centro storico era meno abitato e più trascurato.
Non si può avere tutto nella vita:-D
 
DDV


Allora anche peggio:-DDDDD
Figurati che mardot sostiene che gli spezzini non siano più liguri:-))))
 
DDV

 Figurati che mardot sostiene che gli spezzini non siano più liguri:-)))) 
 
 
mio fratello e' stato di base a spezia per oltre 10 anni, 
anche loro lo sostengono . . . se ricordo bene :)
 
sono . . . . lunatici   .   .  .   ;-)

Il 14/09/2022, DDV ha detto :

Pensa se sapesse che il padre di mio padre era di Licciana Nardi lol
 
-- 
David

 Non si può avere tutto nella vita:-D
 
Vero
 
-- 
David

 Palestro?
 
Ahia, no.
 
DDV

 Pensa se sapesse che il padre di mio padre era di Licciana Nardi lol 
 
Te l'avevo detto che sei foresto:-D
 
Pensa invece ad un altro assurdo...
La famiglia dell'avv. G.C.S. (i suoi avevano il deposito delle bibite in via vecchi morella) proveniva da massa carrara e lui da ragazzo, per non sentirsi "foresto" aveva controllato e verificato che albenga e massa carrara erano alla stessa latitudine e lo diceva a tutti:-)
 
DDV

 sono . . . . lunatici . . . ;-)
 
Accidenti, sono stata in tanti siti archeologici lontani e non ho mai visitato bene la lunigiana e i suoi tesori preistorici:
 
https://www.google.it/search?q=reperti+storici+in+lunigiana&source=hp&ei=4qYhY63eNMrGgQbXiaDAAQ&iflsig=AJiK0e8AAAAAYyG08mGgMKqYtx8wM2TNPhXbS_TeLX92&ved=0ahUKEwit1-zlg5T6AhVKY8AKHdcECBgQ4dUDCAk&uact=5&oq=reperti+storici+in+lunigiana&gs_lcp=Cgdnd3Mtd2l6EAMyBQgAEKIEMgUIABCiBDIFCAAQogQ6EQguEIAEELEDEIMBEMcBENEDOgsILhCABBDHARCvAToLCAAQgAQQsQMQgwE6CwguEIAEELEDEIMBOgUIABCABDoICAAQsQMQgwE6CAguELEDEIMBOg4ILhCABBCxAxCDARDUAjoKCAAQsQMQgwEQQzoECAAQQzoICC4QgAQQ1AI6CAguEIAEELEDOggIABCABBDJAzoFCAAQkgM6CAgAEIAEELEDOgUILhCABDoJCAAQHhDJAxAWOgYIABAeEBY6CggAEIAEEEYQ_wE6CAgAEB4QDxAWOgUIIRCgAVAAWKovYLMzaABwAHgAgAH0AYgB-xOSAQYyMi41LjGYAQCgAQE&sclient=gws-wiz
 
 
DDV
 


belin sono uscito 3 anni con una ragazza che aveva i genitori spezzini 
doc entrambi, due persone semplicemente fantastiche, erano tutto meno 
che liguri!
 

Mardot ha pensato forte :

Perdona la curiosità. Cosa registravi a Tele Tril?
 
-- 
David


c'era una trasmissione (mi pare al martedi') dove alcuni musicisti 
suonavano canzoni folk oppure liscio, ecc.... e uno di loro mi aveva 
sentito a lezione e mi aveva chiesto se mi esibivo qualche volta
 
in realta' io suonavo musica classica, ma per quelle occasioni avevo un 
repertorio simile a quello di Piazzolla che ben si adattava e 
raccoglieva molto consenso

 > Hai ragione, mi sono confusa:-D 
 
M'è venuto un barlume, ora mi ricordo.
Era il marito della signora e comproprietario della pizzeria "il falcone", per quello faceva la farinata! 
Mai saputo si chiamasse cornacchia:-D
DDV


Devo dirlo:
 
mi aprite il Quore, mi fate tornare gGiòfane, quando all'adunata degli 
alpini, in fondo a moooolte bottiglie di vino, partivano i racconti di chi 
aveva fatto la ritirata di Russia...
 
manca solo suor Teresina, la strega del doposcuola, e il servizio è completo!
 
Paolo
 
 
 
 

 mi sembra un pesce dal gusto "sgarbato"
 
Lo sgombro sottolio ha il difetto di sapere di vespasiano...
 

Il 14/09/22 09:58, DDV ha scritto:
 
Albenga
C'è chi ha fatto il militare a Cuneo, io ho fatto il CAR ad Albenga.
 


Come Jovanotti


non ci interessa sapere come hai avuto modo di assaggiarlo


Tu non t'immagini quante volte, durante la mia ormai "lunghetta" vita, nominando albenga nelle occasioni più disparate, mi hanno detto la stessa cosa:-D
 
DDV


e scommetto che la tua contro domanda e' sempre stata "Piave o Turinetto?"


Se vuoi ti parlo di suor serafina, che mi dava lezioni di piano (e a tantissime altre bambine) presso il seguente istituto, dove andavamo anche a catechismo.
 
https://www.google.it/search?q=la+madonnina+del+tembien+albenga&ei=asohY5Bo65bFzw_jnKiICA&oq=la+madonnina+del+tembien+&gs_lcp=Cgdnd3Mtd2l6EAEYADIFCCEQoAEyBQghEKABOhEILhCABBCxAxCDARDHARDRAzoLCAAQgAQQsQMQgwE6BQgAEIAEOggIABCxAxCDAToKCC4QxwEQrwEQQzoECAAQQzoKCAAQsQMQgwEQQzoNCAAQsQMQgwEQyQMQQzoICAAQkgMQuAQ6CwguEIAEEMcBEK8BOg4ILhCABBCxAxCDARDUAjoHCAAQyQMQQzoOCC4QgAQQsQMQxwEQrwE6CwguEIAEELEDENQCOggILhCABBCxAzoFCC4QgAQ6BggAEB4QFjoICCEQHhAWEB06BAghEBVKBAhBGABKBAhGGABQAFicZGCkhQFoAHAAeACAAaEBiAHtE5IBBTEwLjE1mAEAoAEBwAEB&sclient=gws-wiz
 
 
Quando sbagliavamo una nota, suor serafina ci dava una bacchettata sulle dita (più o meno strega di suor teresina?).
Segni particolari: oltre ad essere brutta, vecchia e arcigna le mancava ... un dito:-D
Se mi racconti della tua suor teresina, mi fa piacere!
 
DDV
 

 in tutte le salse, proprio non riesco a digerirlo, voi?
 
rotfl..... sai che io pure.... mi fa cacare.
come molti pesci azzurri eh.
 
non li amo proprio


Maddai, sei troooppo furbo, come fai a saperlo???
:-D
 
DDV


perchè non usi le ricette giuste: 
https://tinyurl.com/2l92q7uf
 

 perchè non usi le ricette giuste: 
https://tinyurl.com/2l92q7uf
 
 
il pesce in india c'è in 2 posti a delhi e basta :D
il resto in bocca al lupo loool


Mai mangiato o bevuto dentro un vespasiano ................
 
-- 
Giampaolo Natali
giampaol...@alice.it
 


in Bangladesh l'ho mangiato bono. ricordo che una sera il mio compare del posto tirò fuori una specie di scapece di pescini piccoli preparato dalla moglie che era un amore

Il 14/09/2022 16:05, Er Capoccetta ha scritto:

sembro io quando faccio le polpette, ci metto tutto quello che trovo!!
 
-- 
capsy
 
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 sembro io quando faccio le polpette, ci metto tutto quello che trovo!!
 
 
...... Anche il salmone?
;-)
:-)
 
 
-- 
 
Renato
 
 
-- 
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www.avast.com
 

 
 
in casa mia non si trova mai!!
 
-- 
capsy
 
le mie ricette qui: 
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 in Bangladesh l'ho mangiato bono. ricordo che una sera il mio compare del posto tirò fuori una specie di scapece di pescini piccoli preparato dalla moglie che era un amore
 
immagino..... meglio che a polignano

 e scommetto che la tua contro domanda e' sempre stata "Piave o Turinetto?"
 
Piave
 

 in Bangladesh l'ho mangiato bono. ricordo che una sera il mio compare del posto tirò fuori una specie di scapece di pescini piccoli preparato dalla moglie che era un amore
 
come codesti?
 
https://www.youtube.com/watch?v=_riYQ8rTotY&t=101s
 
 
DDV


eheh la taglia sembrerebbe quella ma secondo me erano proprio questi: 
https://www.foodcooking-inspiration.in/2014/01/fermented-fish-pickle.html
 
ora che so, quando ci ricapito chiedo

Scriveva Er Capoccetta mercoledì, 14/09/2022:

Ma questi si sono lavati le mani per salare il pesce dopo averlo 
maneggiato?
 
:-))
 
Bye, Ludwig.

 in tutte le salse, proprio non riesco a digerirlo, voi? 
 
Se parli di "digerirlo" in senso letterale, anche a me "me se ripropone" abbastanza.
 
Se parli di "digerirlo" nel senso di gradirlo a me piace molto. Cucinato in tutti i modi.


buona la prima


 
 
una volta lo presi e lo feci in umido, intero, col pomodoro, risultato: 
sia a me che al compagno tornò su per 24 ore filate (giuro), si 
riproponeva che manco la peggiore delle peperonate. Quindi mi è venuto a 
noia e non ci ho più riprovato, se non che di recente è capitato di 
assaggiarlo sfilettato alla piastra e condito con olio limone sale e 
prezzemolo, risultato: nessun problema digestivo.
Ora non so se fosse sfigato quel pesce di quella volta o se fu la 
modalità di cottura a renderlo così indigesto.