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Titolo: differenze tra maizena e frumina

so che sono due amidi, so a cosa servono e che la maizena ha
un spore "più neutro"  ma sono totalmente intercambiabili
oppure una è da preferire all'altra a seconda delle
preparazioni? E in questo casa quali?
-- 
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 preparazioni? E in questo casa quali?
se sei celiaco, lo dice la parola stessa :-D
-- 
pietro c
www.maradagalweb.blogspot.com

 preparazioni? E in questo casa quali?
ovvimente c'� differenza tra mais e frumento ..o no?


da Cookaround...
La fecola di patate
la fecola messa in un dolce verrà fuori più morbido e col sapore più 
compatto; meglio non esagerare, ma sostituire al massimo 1/3 di farina con 
la fecola, per evitare che il dolce sia allappante.
Consigli:
La fecola si può usare in cucina, anche nelle crocchette di patate, per 
renderle più omogenee e compatte e nelle salse, un sugo, per i dolci, fanno 
lievitare un pò più l'impasto e renderlo più morbido
Amido di mais
L'amido di mais, comunemente detto maizena, è una farina bianca che si 
ottiene da una lavorazione del granturco.
È particolarmente indicato per persone celiache, in sostituzione della 
farina. Infatti, le persone intolleranti al glutine non sono intolleranti 
alle proteine del mais.
L'amido di mais ha diversi usi.
Cucina
Il principale utilizzo dell' amido di mais è quello gastronomico, 
soprattutto per preparare alimenti per gli intolleranti al glutine. Un 
esempio (molto diffuso) è la crêpe con maizena, in sostituzione della farina 
usata normalmente.
Ma l'utilizzo più comune della maizena è per la preparazione di polenta.
La maizena, al contrario di quanto si potrebbe pensare, è anche utilizzata 
per alimenti normali, e non solo per celiachi. La polenta preparata con 
maizena, ad esempio, per la maggior parte è destinata a persone senza 
problemi di intolleranza alimentare.
La maizena viene anche usata in combinazione con altri alimenti per 
migliorarne alcune qualità, ad esempio come addensante.
Curiosità
Nelle crepès viene utilizzato anche con latte di soia per preparare una 
crepè per intolleranti sia alla farina, sia al latte.
Ovviamente, la pasta di questa crepè è anche prodotta senza uova, per 
intolleranti a questi tre principali allergeni.
Da Wikipedia
FRUMINA
Amido di frumento di primissima qualità , la Frumina consente di ottenere 
dolci di ricercata sofficità e friabilità con una lievitazione perfetta e di 
conferire a questi un gusto delicato. Sostituendo, infatti, nella 
preparazione di un dolce, una parte della farina con questo amido, si 
ottiene un impasto che durante la cottura e la lievitazione acquista una 
ottimale porosità . Essa può inoltre essere sostituita alla farina per la 
preparazione di creme, mostarde e budini, ai quali dona una consistenza 
liscia e vellutata.
 


solo una cosa, se non ricordo male: farina e amido sono cose diverse
La prima e viva. Se infatti si realizza una crema con la farina e la si 
tiene in frigo per 1gg, questa avr� un po' di acquetta sul fondo - effetto 
della gelificazione - ; se la si fa con amido di masi o di riso no.
Se non ricordo male poi, l'amido cuoce a temp pi� bassa della farina.

ovvimente c'č differenza tra mais e frumento ..o no?
Certo che c'č. Anche ben visibile. Hai presente una spiga di grano?
Quello č appunto grano o frumento. Hai presente una panniocchia di
granturco, quelle che si mangiano abbrustolite col burro fuso sopra?
Quello č mais.

 Quello è mais.
però...
intelligenza viva allo stato puro
:p 

 :p
KKSK! Volevo dire la stessa cosa

KKSK! Volevo dire la stessa cosa
Dio li fa...

 ha scritto nel messaggio 
news:5n0ig6tbine7f6rl5...@4ax.com...

e c'azzecca, in altri casi invece... 

 e c'azzecca, in altri casi invece...
je se brucieno! LOL

e c'azzecca, in altri casi invece... 
Polemizzare con uno che scrive "c'azzecca" non è neanche sparare sulla
Croce Rossa. E' come dedicarsi all'esegesi di un telegiornale di
Emilio Fede.
Lasciamo perdere.

 Lasciamo perdere.
il dito e la luna

 wrote:
Tot� e Peppino

 Tot e Peppino
torna mangiare la papa del cane... Poi, quando hai finito, passiamo
come seconda lezione a quella dei gatti che sono piu' raffinatini. Ma
da li in poi e' tutta in salita...


e tu la malafemmina 

 ha scritto nel messaggio 
news:738kg61nr3gluot1s...@4ax.com...

che cmq non capiresti quindi...

torna mangiare la papa...
Mi arendo :)
La prossima volta metti i sottotitoli.

 La prossima volta metti i sottotitoli.
ho paura proprio che ti servano i sottotitoli, ma non ho idea di dove
andare a prendere uno che traduca concetti anche basilari in
vongoloide. Figuriamoci arrivare a tradurre la domanda che si faceva
in origine...Non che sia cosi' complicato, ma non credo che tu non ci
possa arrivare :-)

 da Cookaround...
grazie! quello che volevo capire era se sono totalmente
intercambiabili tra loro oppure cambia il sapore.
ad essere onesti nei dolci tra con e senza frumina non č che
l'abbia poi sentita molto, perň devo approfondire.
quindi da quello che ho capito posso anche usare solamente
amido per fare i dolci o pizza ecc ecc?


 intercambiabili tra loro oppure cambia il sapore.
se li hai entrambi, prendi un cucchiaino, prendi una punta di
cucchiaio di frumina e la assaggi, poi ripeti la procedura con la
maizena
-- 
Come si fa a discutere della bontà di un editor del genere se non si
parla di quanto pulito faccia il codice?           -- Zefram,  in ING

 maizena
visto il tono che ha preso il thread non ho capito se sei
serio o mi prendi in giro , senza offesa eh.


 serio o mi prendi in giro , senza offesa eh.
deadly serious, molto serio
e spero che riferirai del tuo esperimento
-- 
vabbuò parliamo d'altro                            -- Agnosco, in IFQ