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Titolo: Ciao, amici! GNAM

Ciao, amici!
Rieccomi qua, non sono ancora defunta, e torno a voi con una ricettina
facile, facile primaverile. Avete mai fatto il pesto di rughetta? Provate,
con la pasta fatta in casa è ottimo.
Pesto di rughetta.
Per 4/6 persone
Ingredienti:
un mazzo di rughetta, possibilmente non coltivata, a foglie piccole e spesse
250/300 g di crema ricotta (vaccina, caprina, pecorina, van tutte bene )
150/200 g cacio-ricotta o ricotta marzotica grattuggiato
pasta fatta in casa 500 g ( cavatelli, gnocchi sardi, orecchiette, ciò che
si vuole, purchè abbiano una cavità)
olio d'oliva
aglio
noce moscata
pepe
Mettere nel mixer la rughetta lavata e ben mondata ( priva sopratutto degli
steli delle foglioline ), l'aglio, a volontà ma io calco la mano, ed un pò
d'olio; farlo andare e quando la rughetta sarà poltiglia aggiungerne ancora
a filo finchè non avrà raggiunto una certa cremosità. Aggiungere il
formaggio grattuggiato a piccole quantità finchè si è amalgamato a piccoli
scatti, fare attenzione che non assorba il tutto, ed il pepe a piacere, una
grattuggiatina di noce moscata, niente sale per via dei formaggi.
In una terrina porre la ricotta fresca, schiacciarla con una forchetta e non
con la frusta, affinchè non risulti troppo cremosa, versarvi sopra il pesto,
girando con un cucchiaio di legno; scolare la pasta conservando un pò
d'acqua di cottura nel caso serva, dare qualche girata per amalgamare il
tutto e servire.
Il connubio della rughetta amara con la ricotta dolce è molto piacevole,
almeno per me, provare per credere.
Da bere sopra qualche buon bianco fresco, o qualche rosato spiritoso.
Ciao.
                                       Adriana.
P.S.Per Gennarino:
non mi son dimenticata dei rascatelli, ho un pò da fare ma sono nel mio
pensiero.

 Oggetto: Ciao, amici! GNAM


ma dei pinoli come ce li vedi?
Adriana è brava, ma ha il difetto di non essere pigra.
io la rucola con lapasta la faccio:
metto a bollire la pasta e dentro ci metto la rucola; in un apadella
faccio scaldare adeguato evo, acciughina e peperoncino privato dei
semi; scolo la pasta con la rucola e salto in padella, non ci metto
formaggio.
Ciao
Insu

 adriano
Non ho mai provato, ma credo che ci azzecchino proprio per addolcire il
tutto!

 Insu
Insu, mi fai arrossire!
Sě, molte persone usano lessare la rughetta con la pasta, personalmente
penso che ne spenga perň l'acuto sapore e a volte sappia un pň di erba. Ma č
un fatto mio, assolutamente personale.
                                           A.

150/200 g cacio-ricotta o ricotta marzotica grattuggiato
questa me la salvo, perche' quando compro il cacio ricotta per fare le
orecchiette me ne avanza sempre... e dopo, a parte metterlo col
pomodoro non so mai cosa farci.
Laura C.
Per le ricerche in archivio 
http://www.tinyurl.com/1e5e

 MINKYA, sei grande!
E ti sembra un complimento da fare ad una donna?:-)
Ps. Taglieresti la parte in eccesso dei messaggi a cui stai
rispondendo? Ne guadagneresti in leggibilita'. :-)
ciao!
--
Meglio muri' sazio ca campa' dijuno.
 
http://www.gennarino.org

 
e mica va solo sulle orecchiette!!!!!!!!! :-)
sono mille gli usi, soprattutto sull pasta al pomodoro fresco, oppure 
anche usato come quando fai il cacio e pepe, oppure a scaglie, oppure a 
morsi....!
-- 
Tamara
www.straffic.it

Insu, mi fai arrossire!
A propisto, che fine ha fatto Festina Lente? Ha preso l'aire e s'è
messa a correre?
Ciao
Insu

morsi....!
cacio e pepe, fatto... a morsi ?? o non ce la posso fare io... oppure
quel che trovo io non e' cosi' buono :-)))


                                            A.
anche secondo me la rucola e' molto meglio consumata cruda.
--
Faro Magio Rob