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Titolo: Latte

Che argomento generico, eh?
Vabbè, mi spiego meglio.
Sto cercando un marca di latte (si parla quindi di latte da
supermercato) e di una certa tipologia di latte che soddisfi i
seguenti requisiti:
-buono
-non estremamente grasso
-abbia una durata di 5-7 giorni (vivo da solo, altrimenti non ce la
faccio a finirlo)
-conservi un decente contenuto vitaminico e di minerali
Fino a questo momento, vuoi per la durata, praticamente l'unica
possibilità era il FrescoBlu Parzialmente Scremato, della Parmalat.
Buono.
Un mio amico mi ha fatto assaggiare il latte a lunga conservazione (e
già lì io tutto prevenuto...) della ScelgoBio. Al confronto con il
FrescoBlu ne esce totalmente vincitore.
Solo che...è sì a lunga conservazione, ma una volta aperto c'è scritto
che dura 4 giorni...allora dove sta la comodità?
Qualcuno mi chiarisce un po' le idee?

 -conservi un decente contenuto vitaminico e di minerali
Latte alta qualità, tutti gli altri sono inferiori, come semplice 
constatazione tecnica.
Dura anche più di 7 giorni, una volta aperto, se tenuto chiuso in un 
frigo pulito.
Il latte meno è trattato, dopo la mungitura, più conserva le sue 
caratteristiche naturali, più lo tratti più le perde.
l


Se vuoi che duri 5-7 giorni l'unica soluzione è il latte a lunga
conservazione: per legge il latte fresco non dovrebbe durare più di due
giorni o giù di li.
La parmalat ha avuto anche problemi per il suo frescoblu, perchè per legge
non può essere denominato "latte fresco" un latte che ha una scadenza di 4
giorni.
Il latte non estremamente grasso è quello parzialmente scremato: se guardi
sulle confezioni di quello intero e di quello parz. scremato, noterai che
hanno le stesse vitamine ecc , varierà solo il contenuto di grassi.
Poi ci sono quelli con vitamine aggiunte ecc, ma IMO non è più latte,
quello!
Il latte a lunga conservazione dura anche una settimana, se conservato in
frigo, è meglio conservarlo non oltre 4 giorni perchè si deteriorano i
principi nutritivi, ma non è detto che ammuffisca: a me dura tranquillamente
7 giorni, ma poi vorrei chiederti:
va bene che vivi da solo, ma  per consumare un litro di latte in 1 settimana
vuol dire che ne bevi veramente poco!
Potresti ovviare al problema acquistando confezioni da 1/2 litro, così le
tieni meno...costano un pò di più però
Buona scelta
p.s. preferisci il latte italiano! Che ne abbiamo tanto ed è buono!
^___^
Ciao
Mariangela

 G.
Sě, sulle alterazioni sono d'accordo.
Volevo precisare, perň a chi chiedeva info ed era prevenuto nei confronti
del latte al unga conservazione, che questo latte č solo e ripeto SOLO
trattato col sistema UHT che consente di inattivare la carica batterica del
latte, e quindi lo rende igienicamente sicuro.
Non ci sono nč additivi, nč conservanti.
Ciao!

 Non ci sono nè additivi, nè conservanti.
Ed è un liquido alimentare che con il latte fresco ha poco a che fare.
La data di scadenza è inoltre relativa, per legge, alla 
commercializzazione della confezione integra, dopo il consumatore fa 
quello che vuole. Questa mania di pensare che un alimento "scaduto" non 
si possa più consumare è il solito gioco dei grandi produttori, che in 
questo modo si garantiscono maggiori introiti.
L'"igienicamente sicuro" è il classico discorso di chi pensa che 
l'igiene debba essere assoluta e indispensabile, niente di più falso e 
dannoso.
l

Ed è un liquido alimentare che con il latte fresco ha poco a che fare.
sacrosanto. l'unico decente e' l'intero fresco.
comprarne mezzo litro per volta?
-- 
ciao!
massimo
I lived with them on Montague Street
In a basement down the stairs,
There was music in the cafes at night
And revolution in the air.

 giorni.
Che io sappia, ma potrei saperla sbagliata, i problemi della Parmalat per
quel latte erano dovuti ad una causa che altri produttori di latte fresco le
avevano intentato per non fare commercializzare con il nome fresco il latte
microfiltrato. E mi pare di ricordare che alla fine abbiano dato ragione
alla Parmalat. Da allora, peraltro, la durata del latte fresco degli altri
produttori è aumentata (per il latte Granarolo che consumo io da 3 a 5
giorni). In ogni caso anche io vivo da sola, compro il latte anche due-tre
litri alla volta e consumo il latte fresco, se talvolta mi capita, anche due
giorni dopo la scadenza e se conservato correttamente è ancora buono. Sono
convinta che la data di scadenza sia per legge stabilità in modo più
restrittivo del necessario, per questioni di estrema cautela.
--
Lisa
- A tavola e nell'alcova si invita una volta sola -

 Non ci sono nè additivi, nè conservanti.
Però purtroppo non sa di niente, almeno secondo me. A quel punto se Giovanni
ne consuma davvero poco come sembra, meglio l'altro consiglio che gli hai
dato, di comprarne solo mezzo litro alla volta, ma di quello fresco, tipo
alta qualità sarebbe meglio. Ma visto che non lo vuole molto grasso al
limite anche parzialmente scremato.


 restrittivo del necessario, per questioni di estrema cautela.
La data di scadenza, dopo che il latte è stato aperto, spesso serve solo 
a far buttare via del latte che in realtà è perfettamente commestibile. 
In realtà si può bere latte scaduto da 15 gg senza problemi. Al massimo, 
se il frigo è veramente zozzo, si coagulerà,  ma non vuol dire che è 
velenoso: se uno vuole se lo può bere lo stesso, se non dà fastidio 
l'acidità che ha sviluppato.
Diverso il discorso di latte che non viene aperto e lasciato lì per 
parecchio tempo, diciamo oltre un mese: le fermentazioni anaerobiche 
portano ad alterazioni nettamente più sgradevoli.
l

 l'acidità che ha sviluppato.
Oppure fa qualche fiocco di panna, non mi sembra una tragedia.
Ma se il frigo è veramente zozzo, il problema del latte mi sembra il meno
;-)


 Davvero? Io ero convinta che il latte aperto durasse meno.
Dipende da vari fattori, comunque scaduto o non scaduto basta annusarlo: 
si capisce subito se si puň consumare ancora, anche se magari 
leggermente acido, che fra l'altro a me non dispiace.
Se apri un cartone di latte sigillato molto dopo la scadenza l'odore 
potrebbe essere molto sgradevole, ma dopo quanto dipende dalle 
condizioni di conservazione, tipicamente la temperatura.
l

frigo pulito.
Marca/nome? Io conosco solo "Granarolo Alta Qualità". Quello della
Lola, per intenderci...

 splendente )
Poi ci riferirai se ci saranno differenze e in che termini. Non è detto 
che per pochi si possano notare facilmente.
l

Qualcuno mi chiarisce un po' le idee?
scegli un latte ad alta qualita' che ti piaccia (a Roma ne trovi
diversi) preferibilmente in bottiglia di plastica. Tienilo in frigo e
versa velocemnete la quantita' di latte che ti serve in un bicchiere
chiudendo subito il tappo. Se limiti l'esposizione all'aria vedrai che
ti dura molto di piu'. Se poi dovesse coagulare versalo in un telo ed
avrai fatto un simil formaggio :-)
--
marilus


bè, il latte UHT non è un "liquido", ma è sempre latte. Certo il latte
fresco è più saporito, ma non credo che quello venduto nei market sia uguale
a quello acquistato in una fattoria (che poi io ho bevuto, e non i piace
assolutamente, e poi, dite quello che volete, il altte appena munto ha dei
germi che possono dare infezioni intestinali) . L'igiene, nella preparazione
e inscatolamento del latte, deve essere assoluta e indispensabile.
Poi alla fine, non serve neanche a niente bersi il latte grasso
superinteroaltaqualità, come se tutto il nostro fabbisogno calorico
dipendesse da questo alimento.
Ovviamente è una mia opinione!
^___^
Ciao

 Ovviamente è una mia opinione!
Il latte UHT, per il trattamento termico subito, non ha più né il sapore 
né le caratteristiche (vitamine) che rendono il latte fresco un alimento 
pregiato.
Il latte appena munto è sterile, è a contatto con l'ambiente esterno che 
si inquina. I germi che provocano infezioni intestinali erano diffusi 50 
anni fa, quando si mungeva a mano e senza precauzioni.
L'igiene assoluta non esiste e il suo eccesso porta a più problemi di 
quanti ne risolve.
Se ha te non piace il latte fresco ma preferisci quello UHT è 
sicuramente questione di gusti: c'è anche a chi piace la pasta scotta 
del discount condita con la margarina.
Ma non credere di guidare una fuoriserie se stai viaggiando su una fiat 
duna...
l

 Ovviamente è una mia opinione!
Il latte UHT, per il trattamento termico subito, non ha più né il sapore 
né le caratteristiche (vitamine) che rendono il latte fresco un alimento 
pregiato.
Il latte appena munto è sterile, è a contatto con l'ambiente esterno che 
si inquina. I germi che provocano infezioni intestinali erano diffusi 50 
anni fa, quando si mungeva a mano e senza precauzioni.
L'igiene assoluta non esiste e il suo eccesso porta a più problemi di 
quanti ne risolve.
Se a te non piace il latte fresco ma preferisci quello UHT è sicuramente 


 latte, e quindi lo rende igienicamente sicuro.
Da quando lo apri però torna ad essere lo stesso un normale latte, con la
stessa conservabilità, a meno chè l'aria e il tuo frigo siano perfettamente
sterili....
Il latte uht è comodo solo se lo prendi in grande quantità, tipo una volta
alla settimana o più e ti prendi un cartone, e man mano apri le singole
confezioni.
Ihmo però la differenza di gusto è enorme (e conta che io così non lo bevo,
lo uso per farci la cioccolata, le crepes ecc... e sento ancora una
differenza forte...), e anche dal punto di vista nutritivo il diverso
trattamento di certo non preserva allo stesso modo i nutrienti e le
proprietà del latte fresco.
E in ogni caso il latte fresco è igienicamente sicuro quanto l'uht, solo non
puoi metterlo in cantina per una paio di settimane.... lo devio conservare
in frigo anche a confezione chiusa, ma una volta aperto anche l'uht va in
frigo, la confezione va comunque mantenuta ben chiusa e la durata è
pressochè identica...
Ciao
Michela

dipendesse da questo alimento.
Che a te non piaccia e' un discorso,  la roba industriale ci ha
talmente ottuso il palato che anche i biscotti fatti in casa mi dicono
eh.. "sono buoni ma piu' pesanti di quelli che si comprano".. ma
porcaccia paletta, e' ovvio ribatto, li avete letti gli ingredienti
dei biscotti che si comprano ???  di quelli te ne mangerai 15 di
quelli fatti in casa, con burro e zucchero, ne mangerai 5 e 
il sapore non e' meglio ????? mah
torniamo a noi...  tolti i gusti personali, l'unica cosa che conta e'
il sapore. Secondo te se mi bevo un bicchiere di latte intero alta
qualita' consumo il fabbisogno calirco di una giornata ?? ma va la'
... ma non fosse che questo, che con quel bicchiere ho bevuto una cosa
buona (finanche poco saporito rispetto al vero sapore del latte, ma
buono) e non un bicchiere di acqua colorata. (come sapore, non sto
parlando dell'effettivo contenuto) 
Detto questo non voglio demonizzare il latte uht, a volte si tratta di
emergenze.
Laura C.
Url per le ricerche in archivio di IHC:
www.tinyurl.com/1e5e
Ho anche io il Blog, non si puo' scappare da certe epidemie...
http://rame.splinder.it/


preparati perche' il compleanno e' fra poco...


normalizzato ne' omogeneizzato, e addirittura non pastorizzato.
Sul non pastorizzato avrei i miei seri dubbi, dovrei rivedere che dice
la legislazione in merito (L.54?), mi pare comunque che per il latte
ad uso alimentare sia obbligatorio, le deroghe sono per i formaggi
stagionati o eccezioni come la mozzarella.
Con tutte le pippe che si fa il legislatore su possibilita' remote di
contagio permette la vendita di latte non pastorizzato?
Inadghero' e fatti sapere.
Stefania ;o)
--
-Gli alberi sono il sostegno del cielo,
se vengono tagliati il firmamento cadrà sopra di noi.-
Da una leggenda degli indios.

una fetecchia notevole.
appunto, quello che volevo dire io :-)))


 sarebbe molto utile/interessante.
Prova a dare un occhio a questo:
http://europa.eu.int/comm/food/fs/sfp/mr/mr03_it.pdf
Pag.19 e 31...
A.
-- 
"Immagino un mondo in tutti abbiano una giacca a doppio petto solo per 
poter avere un cuore in più, dei piedi grandi per sentire che la terra è 
ancora là, e un cappello per impedire che gli sfugga la realtà."

 ha scritto nel messaggio
"Più Giorni" della Granarolo va bene?
Lady Bug