Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: orrrrrrrore

Guardare il canale Gambero Rosso puo' essere divino o puo' far venire
l'orticaria... come a me oggi.
spero che quello che sto per dire non offenda nessuno. sono solo i
miei personali giudizi su un modo di far cucina che non condivido
assolutamente.
Innanzitutto, presentazione del ristorante milanese Aimo e Nadia.
Prima la figlia dei due presenta, con un sorriso fintissimo, la sala,
illustrando i dipinti fatti da un "pittore scenziato" amico loro.
Faccioni fotocopiati e ingranditi con sopra sbaffi e spruzzi di
tempera gialla, rossa, verde e blu. Bah, sara' che a me piace di piu'
Caravaggio, ma a me pareva 'na strunzata.
Poi il caffe', con le tazzine a tronco di tromba per esaltare la
cremina e il profumo, unite col cioccolatino avvolto nello scrignetto
di pergamena con la storia la rava e la fava e chepppalllllle!!!
Quindi lo chef che prepara i 
Filetti di Tonno Fresco di Lenza con le Delizie dell'Orto, 
in pratica dei filetti di tonno cotti in olio con spezie e fagioli,
peperoni, crescione e pomodorini ciliegia. Gia' vedendo quel nome nel
menu mi verrebbe da dire "MAVAFF...!"
Indi lo chef "arrivato nella citta' dove l'unico condimento e' il
burro" si lancia con una prosopopea immane nella propugnazione della
sua cucina mediterranea che "sara' vincente" (occazzo, 5000 anni che
qui al nord si mangia cosi' e arriva un tomo che mi dice che questa
cucina e' destinata a sparire... stamink....) che e' la "cucina ideale
del terzo millennio", e poi altri sproloqui sulla migliore esperienza
che un essere umano puo' provare nella sua vita... stika....
vi invito a vedere il sito 
http://www.aimoenadia.com/
 , e leggere lo
sproloquio alla voce "La nostra cucina". 
Col fumo che mi esce dalle orecchie (ristorante gia' inserito nella
blacklist e nella mia lista di sputtanamento generale presso i
conoscenti), aspetto il programma seguente... non l'avessi mai fatto.
Un sedicente "cuoco per hobby" ha presentato una ricetta dal nome
Risotto alla Milanese con Ragu' di Fegatini e Spuma al Cocco e Curry.
In pratica ha caricato in un sifone a gas del latte di cocco in cui e'
stata sciolta della gelatina , unendolo con panna.
Poi ha fatto un soffritto, ci ha messo i fegatini a tocchetti, un po'
di vino e 8 dico 8 pezzettini di concasse' di pomodoro.
Infine ha fatto il risotto alla milanese, specificando "io sono
mediterraneo, quindi lo faccio con l'olio"
(machecazzodirisottoallamilanesee'porcaputrella!!!!!) innaffiandolo
col marsala e remenandolo come un frullatore per 20 minuti "altrimenti
si attacca". MAVAFF2!
Infine ha servito il riso in una formina, con di fianco due mucchietti
di fegatini, e una ciotolina con la panna montata al cocco, ricoprendo
il tutto con curry (no Gianmaria, no il ka-ri, proprio il curry in
bustina).
Come dice lui, si beve col sake. Ah, si e' anche prodigato
nell'esaltazione della cucina fusion. MAVAFF Carpiato!
BLAH!

 BLAH!
mi sta venendo il mal di mare....ooooh
Ciao - Biancanevedisgustata

Non puoi negare perņ che Aimo e Nadia č un grandissimo ristorante.
Regola n.1 : mai giudicare un locale prima di esserci stati.

Regola n.1 : mai giudicare un locale prima di esserci stati.
Io ho giudicato quello che mi hanno fatto vedere in TV. Se hanno
sbagliato e mi hanno mostrato il peggio di loro, mi dispiace per loro.
In ogni caso non tengo ad andare in un "luogo nuovo in-Assenza" in cui
si invitano "i sensi, le percezioni, l'intelletto a farsi
catalizzatori d'un cambiamento profondo, così che il corpo e la mente
accolgano il cibo, nutrimento di nuova specie, medium a sua volta di
ulteriore processo di svuotamento, ricco d'un piacere non banale, non
riduttivo, non costipato, ma generoso, pronto a dar luogo ad ulteriori
intenzioni di senso e di attività." (tutte citazioni dal loro sito)
Io voglio mangiare, non imbarcarmi in un viaggio verso la
transustanziazione dell'anima, specialmente se e' questa
transustanziazione che mi toglie fogli da 100 dal portafogli...

 ha scritto nel messaggio
news:bjf8utg3toaotsutv...@4ax.com...

Per la miseria Marco... mi hai fatto venire voglia di carbonara!!! e
piuttosto che transustanziazione, mi faccio una birra!!!
;-)))
RoDante

 RoDante
Paolo

 viaggio verso la transustanziazione dell'anima
Non siamo cosě volgari, io almeno non amo "riempirmi lo stomaco", preferisco
apprezzare l'arte culinaria.

apprezzare l'arte culinaria.
Mangiare != riempirsi lo stomaco.
E io non sono volgare. 

 wrote in message
news:155aut4mh69qn5bg4...@4ax.com...

Lo sappiamo, lo sappiamo. Ma non cominciare a discutere con il Lagnese, che
poi finisce come su it.discussioni.ristoranti...
Anna

poi finisce come su it.discussioni.ristoranti...
mi pareva... ho cercato su 
groups.google.com
 , e ho visto i toni
'aulici' che il signore ha tenuto sia in IDR che in
it.scienza.matematica. ok, da adesso per me e' plonkato.

 wrote in message
news:ci7aut0hr067g93r3...@4ax.com...

Io gli stavo dando il beneficio del dubbio, e la verita' e' che fino ad ora
non ha esagerato... Ma ho molta pazienza :-)))
Anna

Non siamo così volgari, 
Notevole, invero.
La schiettezza ribattezzata volgarità; non anora da guinnes ma ci va
vicino.
Se fare un pasto al ristorante deve essere un'esperienza mistica,
allora partecipare ad un'gape rituale come la comunione cattolica cosa
deve essere, di grazia?
Auguro a colui che mangiando non vuole rimepirsi lo stomaco un breve
periodo di fame_fame, quella vera stile biafra, poi ne riparliamo;
solo un breve periodo, diciamo una mezza dozzina di seri crampi allo
stomaco per denutrizione.
Poi c'è sempre quello/a della libidene di farsi prendere per il culo
con belle parolone roboanti e nulladicenti, ma sono libidini sue.

Anna
JoE

 spiaccicato da uno scontro con gennarino, RoDante, susan o Alice :-)))
Vabbe' che non riesco a dimagrire di un etto ma sostenere che io possa
spiaccicare qualcuno, be - come dire? - mi sembra non solo eccessivo ma pure
ASSAI POCO carino nei miei confronti... ecco! :-(((

 RoDante, susan o Alice :-))) 
Io sto affilando il coltello. Aspetto RoDante che mi fornisca
la materia "colta" (che io bestia sono, buona solo a mangiare
e a riempirmi la pancia) e accolgo con gioia l'intervento di
Insubrico, come sempre efficace e ficcante. 
Alice / Anaiiiiisss! Si preannuncia un flame!!!
-- 
Eye for an eye leaves the world blind.
Occhio per occhio lascia il mondo cieco.
          Murale a Ny
http://aretino.net/f451/

 [CUT] Come dice lui, si beve col sake.
Marco, per favore: quando posti queste cose avverti, che io ho
lo stomaco sottosopra e questa lettura avrebbe potuto darmi la
mazzata finale!!! 
Alice


 stomaco", preferisco apprezzare l'arte culinaria.
Arte culinaria, ottima cosa. Arte culinaria significa imparare
ed applicare una tradizione, quindi inserirvi (quando
opportuno) le proprie presonalizzazioni, che perň restino
all'interno di quella cultura e quella tradizione di cui si č
detto sopra. Ora, analizziamo lo "squisito" risotto di cui si
parla nel messaggio di Marco. Trova, se ne sei capace, un solo
elemento di quella pseudoricetta che non sia un'accozzaglia
insensata (per quanto scenografica) di elementi, che si
richiami effettivamente a una tradizione e non sia soltanto il
prodotto della cattiva digestione di idee poco comprese. Se ci
sarai riuscito ti farň i miei complimenti, ma quella
pseudoricetta a me ricordava violentemente le "ricette" dei
bambini, che mettono insieme acqua e terra e fanno delle
ottime torte di fango. Quanto al ristorante Aimo e Nadia... Io
non ci ho mai mangiato, e non credo che ci andrň a mangiare
soprattutto perché, come ha trascritto l'ottimo Marco
Cucinato, "il corpo e la mente accolgano il cibo, nutrimento
di nuova specie, medium a sua volta di ulteriore processo di
svuotamento" ecc. Be', questa non č arte culinaria, č aria
fritta, e io i venditori di aria fritta non li amo in nessun
campo. Se i signori si fossero limitati a dire "abbiamo
un'idea di cucina e cerchiamo di apllicarla", cento carte o
meno, avrei potuto farci un pensierino, cosě come stanno messi
preferico mangiare a casa mia, che sono ignorante e faccio da
mangiare da ignorante, ma almeno non violento nessuna
tradizione nč me la tiro fuori luogo. 
Alice Twain


 Alice / Anaiiiiisss! Si preannuncia un flame!!!
  qui come saprai si usa fare flame in maniera professionale, quando ci
sono dei professionisti in giro.
  non mi pare questo il caso: i dilettanti che vagano su usenet in cerca
di protagonismo di solito risalgono silenti "le vallate che discesero
con orgogliosa sicurezza"
Paolo

 "le vallate che discesero con orgogliosa sicurezza"
In altre parole, e per restare it, vengono a gallo, se ne
vanno a cappone! 
Alice


Marco, per favore: quando posti queste cose avverti, che io ho
La prossima volta agiungo il tag [SPLATTER] :-)

spiaccicare qualcuno, be - come dire? - mi sembra non solo eccessivo ma pure
Ovviamente intendevo spiaccicamento verbale :-)
JoE

Alice Twain
Ho sempre detto che se tu non ci fossi bisognerebbe inventarti :-))
JoE

   qui come saprai si usa fare flame in maniera professionale,
Per rimanere IT, possiamo chiamarle *flambe'* ? :-))))
--
Buon Appetito, a qualsiasi ora ...
Gillo# 1 , da Bologna ( ovviamente la Grassa :-))) )
ilgillo@geocitiesPUNTOcom 
http://jump.to/BigGillo
got to install microwave ovens, custom kitchen delivery
we gotta move these refrigerators, gotta move these color TV...
(M.Knopfler, Money for nothing)

Per rimanere IT, possiamo chiamarle *flambe'* ? :-))))
Ottima :-)))))
-- 
Gianmaria,
Perugia rurale, 450mt. s.l.m