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Titolo: Pasta "fillo"

Cos'e' la pasta fillo? Ho notato che su "Cucina Italiana", il National
Geographic dei fornelli, viene citata sempre più spesso come ingrediente.
Vuol dire che si compra pronta? Quali le marche?
Grazie per l'attenzione.
Andrea
salo...@mediacomm.it

Vuol dire
che si compra pronta? Quali le marche?
è una pasta molto molto sottile,
ottima per sostituire la sfoglia (sempre un po' burrosa) nelle torte
salate. credo che sia di origine orientale, e si dovrebbe trovare già
pronta nei supermarket asiatici, ma è pressoché introvabile... 
ciao,
estrellita
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Inviato via 
http://usenet.iol.it
 

ho trovato una ricetta per fare la fillo postata tempo fa su questo ng.
è tratta dal libro "La cucina del Medio Oriente" di Claudia Roden (ed
Vallardi) 
"...La preparazione in sé è semplice: si tratta di un impasto
di acqua e farina lavorato fino a ottenere una massa soda ed elastica. Ma
ridurla in sfoglia sottile come carta è estremamente difficoltoso e
richiede una notevole abilità. Gli esperti lavorano energicamente la pasta
fino a quando è molto elastica, poi la lasciano riposare per 2 o 3 ore.
Quindi la dividono in porzioni grandi quanto un pugno che vengono
nuovamente lavorate e quindi stese e tirate fino al limite massimo di
resistenza della sfoglia (che diventa quasi trasparente). Ho assistito al
procedimento in un piccolo negozio di Londra. La pasta veniva spianata su
un ampio telo che, fissato su un telaio di legno fungeva da piano di
lavoro. Grazie a due fonti di calore (stufette elettriche) poste sotto il
telo, la sfoglia si "fissava" immediatamente e veniva quindi tagliata in
fogli standard di 30X50 cm e subito avvolta in politene. Con 500 g di pasta
si ottengono 24 fogli di fillo." 
però nessuno dice dove diavolo si può
comprare! 


comprare! 
non ci ho fatto mai caso, ma secondo me la trovi in grossissimi super,
tipo Carrefour, nel reparto surgelati
ad es. in quello di s.giuliano scommetto che ci sta... la prossima
volta che ci capito, ci guardo
ciao!
--
Consy@Home&Office
http://www.consy.it/
--> chi usa outlook avvelena anche te: digli di smettere <--


se aggiungi un bel po' d'olio a secco e pochissima acqua alla farina,
te la puoi fare benissimo anche tu, e senza accrocchi strani :)

volta che ci capito, ci guardo
quale san giuliano? cosě mi trovo una scusa per fare un bel viaggetto per
lo stivale! 
"ehi, dove stai andando?" 
"vado un attimo a san giuliano a
comprare la fillo!" :))
fammi sapere, mi raccomando! 
grazie


On Mon, 22 Oct 2001 09:44:54 GMT, 
neve...@operamail.com
 (massimo)
wrote:

e tirare la sfoglia con la Imperia - o analoghe macchine per la pasta
puo' andare bene?
hai la ricetta precisa ?
grasssie
ciao da adriana 
**
\/  
 \(@)
^^^^^^
festina lente= affrettati lentamente!

 >comprare!
dovrei avere da qualche parte la ricetta che postò joaquim, se la recupero
la riposto

 Vallardi)
Quel libro mi manca, ma di Claudia Roden ho The Book of Jewish Food che e'
stra-bi-lian-te.
Anna

la ricetta era di benedetta e si trova nell'archivio di ihc
non l'ho mai fatta quindi nin zo
http//
usuarios.tripod.es/r_mano/ihc07/msg/00041.html
spero di aver scritto giusto :-)
--
Le ragazze scrivono sui muri:
- IO SONO MIA -
i ragazzi rispondono:
- PERCHE' NESSUNO TE SE PIJA -

comprare la fillo!" :))
ehm forse a te sta un po' fuori mano :-)
s.giuliano milanese....
ma il carrefour penso sia abbastanza ovunque, o no???
ciao :)


grasssie
oddio, precisa no, secondo me quando l'ingrediente principale e' la farina, e'
un po' difficile.
diciamo mezzo bicchiere di olio evo in 300 g di farina 00, l'olio colato a
"filo" impastando con una frusta. Si formano dei grumoni farinosi. Si intride
bene la farina poi si aggiunge circa 1/4 di bicchiere di acqua tiepida,  e
allora si impasta con le mani finche' viene il classico panetto liscio.
poi vai di mattarello o di imperia, ma in questo caso dopo aver tirato il n° 1
va allargata ancora col mattarello, infarinando bene.
-- 
ciao
massimo

ma il carrefour penso sia abbastanza ovunque, o
no???
beh, non è poi tanto distante...
carrefour non so, però nella mia
città ci sono altre cose di questo genere... rimedio una tessera e vado :)
sappimi diree se la trovi, comunque ...
