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Titolo: Maledetta fecola

Non mi riesce di unire la fecola alla cioccolata calda senza grumi. Riesco
a fare pastella e besciamella senza grumi, naturalmente setaccio, frusto
subito energicamente eppure i grumi, piccoli o grandi, ci sono sempre.
Indicazioni utili (temperatura del cioccolato, momento ideale per unirla
al cioccolato, sul fuoco o no ecc.)? La Cucina Italiana dice di unirla al
cioccolato sciolto in una piccola parte del latte---poi si uniscono gli
altri ingredienti, e il burro a fuoco spento, mi pare. Altro non dice.
Per caso si può far la cioccolata anche con l'amido di mais?
Ciao, FB
-- 
"These bitches need to be put in their places."
(Sex and the City)

 Ciao, FB 

 si perchè la fecola con cosa è fatta?
Patate, suppongo. Comunque è un fatto che si vendano e la fecola e l'amido
di mais (maizena). 
Niente consigli su come aggiungere la fecola?
Ciao, FB
-- 
"Enjoying yourself, Elfine?"
"It's going to be such fun!"
"No, it's going to be amusing or diverting, not such fun, darling."
(Cold Comfort Farm, the film)

 certo e secondo me e' pure meglio.
Benone. In che rapporto? Nella mia brevissima esperienza con l'amido,
credo d'aver notato che addensi di meno.
Ciao, FB
-- 
Sir Robert Chiltern:   And women represent the irrational.
Mrs. Cheveley: Well-dressed women do.
("An Ideal Husband", Oscar Wilde)

 altri ingredienti, e il burro a fuoco spento, mi pare. Altro non dice.
 Ovvero con l'aggiunta di poco liquido ottieni una pasta che man mano 
ammorbidisci fino a diluirla. A me questo sistema funziona benissimo. Prima 
di aggiungere il liquido puoi mischiare bene alla fecola lo zucchero, ciň 
potrebbe ostacolare la formazione dei grumi.
Ciao.
Sergio. 

 Per caso si può far la cioccolata anche con l'amido di mais?
Devi unire la fecola o l'amido di mais a un liquido freddo, se lo unisci a 
un liquido caldo è inevitabile che si formino dei grumi.... non devi fare 
altro che mettere la tua dose di fecola in una tazzina, aggiungere il latte 
freddo, mescolare bene, poi aggiungere il liquido nella cioccolata e sei a 
posto. Vedrai che non avrai grumi.
-- 
Cucinare è come l'amore. Dovrebbe essere fatto in totale
abbandono o non fatto per niente.
"In molti casi il cucinare è una forma di omicidio colposo."

 Ciao, FB 

 Per caso si può far la cioccolata anche con l'amido di mais?
Burro??? Io faccio la cioccolata calda con un cucchiaino di fecola, due di 
cacao in polvere e zucchero. Mescolo gli ingredienti in polvere e aggiungo 
un poco di latte. Mescolo finchè ho una pastella liscia e poi aggiungo il 
resto del latte. Metto sul fuoco e porto a calore fino alla densità 
desiderata. Mai avuto grumi, mai messo burro.... 

 base e per te la cioccolata e a calore medio rimesta per almeno 10 minuti.
Per curiosità: a che temperature si porta il latte (o altro liquido
che scaldi), così facendo?
 
-- 
Enrico C


alta all'inizio senza portare ad ebollizione vera e proprio poi degradare 

 alta all'inizio senza portare ad ebollizione vera e proprio poi degradare
Quanti gradi, pių o meno? 
-- 
Enrico C
* cut the ending "cut-togli.invalid" string when replying by email *

 Quanti gradi, pių o meno?
la prossima volt che la uso ci metto il termometro va bene?
Ciao
Fabio 

desiderata. Mai avuto grumi, mai messo burro.... 
io rimango della mia, la migliore cioccolata in tazza si ottiene
prendendo la tavoletta di cioccolato preferita, sciogliendola (il
microonde va benone in questo caso) e aggiungendo *acqua* e non latte,
fino a densita' desiderata. Volendo spezie come cannella, cardamomo
ecc... ma non sono essenziali, zucchero  seconda del gusto personale.

 la prossima volt che la uso ci metto il termometro va bene?
Grazie! :)
Ma la sensazione che una bevanda scotta al palato, cioè diventa quasi
impossibile berla se non a piccolissimi sorsi, oltre quali temperature
si raggiunge?


 si raggiunge?
La mia è sicuramente bassa, quella di mia madre sicuramente alta se aggiungo 
mia moglie poi.
Ti faccio un esempio, anzi due, la minestra mia madre e la sua nuora se la 
mangiano che bolle ancora e non esagero, io dopo 10 minuti che è sul piatto
scotta ancora; il caffè io lo bevo con l'aggiunta di un goccio di latte beh 
le altre due gluc e via per me è come la minestra....
Si parla di soglia del caldo a 50/55 °C circa poi vedi chi è + imbottito 
d'amianto
Fabio 

 ecc... ma non sono essenziali, zucchero  seconda del gusto personale.
Sě certamente anche quello č una valida variante :))) 

Non mi riesce di unire la fecola alla cioccolata calda senza grumi.
ci credo si cuoce
--
And though they did hurt me so bad
In the fear and alarm
You did not desert me
My brothers in arms

Niente consigli su come aggiungere la fecola?
non me la sento
troppo ovvia


aver notato che addensi di meno
niente


potrebbe ostacolare la formazione dei grumi.
Fiuuu ...


alta all'inizio senza portare ad ebollizione vera e proprio poi degradare 
se per fare una cioccolata ci mettete tanto mi immagino il resto


la prossima volt che la uso ci metto il termometro va bene?
non lo dire due volte che arrivano in blocco 


ecc... ma non sono essenziali, zucchero  seconda del gusto personale
grazie al cazzo


si raggiunge?
poi te lo spiego :oDDD


d'amianto
yawn


 My brothers in arms
-- 
   Th@o

 My brothers in arms
-- 
   Th@o

 Fiuuu ...
  si ma é uscito da Oxford !
   Th@o

 se per fare una cioccolata ci mettete tanto mi immagino il resto
   é lungo a venire ?
   Th@o

  ma che imbranati
io l'ho fatta ieri sera senza cannella nč peperoncino
era buona lo stesso


 niente
Niente che?
Ciao, FB
-- 
"Che cos'è un fallo da tergo? E non stiamo parlando della tua vita
privata."
(Intervista della Gialappa's Band a Elisabetta Canalis)

 privata."
  il fallo da tergo, alias l'uccello del paradiso , é quello 
che quando lo prendi in c*** ti manda al settimo cielo!
   Th@o

 ecc... ma non sono essenziali, zucchero  seconda del gusto personale.
subscrive :-)
-- 
ciao, Bruna
vi segnalo che e' disponibile il primo CAT-LENDARIO di Usenet
(l'incasso sarà devoluto in beneficenza)
http://www.idag.it/Idag/iniziative.php

subscrive :-)
ah beh allora
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ho guardato dentro un'emozione 
e ci ho visto dentro tanto amore 
che ho capito perché non si comanda al cuore