Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Pan di spagna senza uova??

Salve a tutti.
Avrei bisogno di un piccolo aiuto.
Dovrei fare per sabato prossimo una torta di compleanno.
Uno degli invitati è intollerante alle uova.
Come potrei fare il pan di spagna senza utilizzarne? Ho provato varie
ricette, ma ciò che ne risulta è sempre troppo friabile e quando vado
a spaccare la torta non riesco neanche a tirare su il primo strato
perchè si spezza tutto..
Alcune ricette utilizzano solo farina, latte burro e zucchero, altre
comprendono anche fecola e/o amido di mais.. forse è nel bilanciamento
degl ingredienti che devo lavorare??
Sennò ci sono ricette di pan di spagna (o qualcosa di simile che si
possa spaccare e farcire) che comprendono una quantità minima di uova?
Questa persona è si intollerante, ma neanche lui sa bene fino a che
punto, perchè a volte ne mangia e non ha effetti collaterali, mentre
altre volte sta male, quindi magari su un tortone da 30 cm se ci metto
un paio di uova credo riesca a digerirle.. boh!!!
Aiutatemi se potete. Grazie
Manuela

 Uno degli invitati è intollerante alle uova.
digli che avete spostato la festa !
felice&pago
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Inviato via 
http://arianna.libero.it/usenet/

 digli che avete spostato la festa !
E' il fidanzato della festeggiata :)

devo riuscire a concentrarmi, Manuela, ora ti rispondo,...

falla festeggiare con qualcun altro.
vuoi il numero di George a Laglio?
-- 
Se non ti è piaciuto il primo, non ti piacerà neanche il secondo.
(Legge di Langer sui ristoranti) (dalle leggi di Murphy 2006) 


e te la festeggio io !
ps:
io farei del pane dolce, si proprio il pane mlto lievitato,
magari con della farina di manitoba, cosi' gonfia di piu',
e qualche gr di zucchero in piu', e poi la guarnizione
che fa scomparire il sapore comunque dolce del pane :)


 vuoi il numero di George a Laglio?
quello si ubriaca come niente,
con quei spumanti da quattro soldi che porta!


 con quei spumanti
?quegli?
:-)
-- 
Se non ti č piaciuto il primo, non ti piacerą neanche il secondo.


 degl ingredienti che devo lavorare??
Il pandispagna si regge grazie alla forza delle uova montate che,
inglobando aria, lo fanno gonfiare.
Tentare di fare un pan di spagna senza uova sarebbe come voler fare
una pizza senza farina! :)
--
D00PAR
www.alessioproietti.com


perche' non hai mai visto il mio panepizza, e lo faccio senza manitoba !
penso che facendolo con la manitoba, forse viene(*) pure piu' vaporoso
(*)
stefano plis:
viene o venga ?
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 una pizza senza farina! :)
se sveli cosi' i segreti (di pulcinella), dopo devi uccidere il tuo 
ascoltatore, o almeno dargli al ricetta di un'onesta pannacotta
Paolo

 penso che facendolo con la manitoba, forse viene(*) pure piu' vaporoso
Ho detto senza farina e non senza manitoba! :D
--
D00PAR
www.alessioproietti.com

 una pizza senza farina! :)
esattamente:-D
--
ciao, Bruna_VBI.

 ascoltatore, o almeno dargli al ricetta di un'onesta pannacotta
Mai fatto la panna cotta! :)
--
D00PAR
www.alessioproietti.com

 
[Mode Ruggine ON]
Oggi ho voluto provare il pandispagna
siccome non avevo uova in frigo, non le ho messe
siccome non posso mangiare troppo carboidrati, ho eliminato la farina
siccome mi scadevano i fogli di colla di pesce, li ho mescolati nell'impasto
siccome il forno era occupato (90 cm, lo uso come serra per crescere il 
basilico) ho cotto a bagnomaria
siccome mi avanzava della panna, ce l'ho messa anche se la ricetta e' senza 
grassi
   Il risultato era buono, morbido al palato, senza gramolatura, ma 
lievemente stucchevole
Secondo voi dovevo metterci meno zucchero?
[Mode Ruggine OFF]
Che ce vo' per la ricetta della pannacotta? e' la stesa del pandispagna.  Lo 
dice anche la radice PAN, tipico nome indoeuropeo che comprende una vasta 
categoria di cibi, no?
Paolo
P.S. Laura, nun t'arrabbia'

 Come potrei fare il pan di spagna senza utilizzarne?
non puoi, come ti han già detto...
se però vuoi comunque fare un dolce con crema in mezzo, o ti butti dischi di
sfoglia e fai una millefoglie (non necessariamente con crema pasticcera
vista l'inolleranza alle uova, o usi , presente tipo millefoglie?
--
ciao, Bruna_VBI.


http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=16296


[Mode Ruggine OFF]

 di cosě
"Non sono mai tanto cieco quanto lo sono davanti ad uno specchio" (cit.)
-- 
per crimini come l'umanita'.
                                                   MMAX, in IPI+IHC

"Non sono mai tanto cieco quanto lo sono davanti ad uno specchio" (cit.)
ma infatti č pazzesco quanto si discosta alle volte il modo con cui ci
vedono gli altri...
 mania elencativa ?? eccome !, faccio incidentali enormi perdendo la
principale, mi incastro a cercare pulci invisibili su una questione
che anche nell'economia del discorso ha proprio poco senso.... ma mi
vedo alquanto pignolina su una preparazione e non la snaturerei mai,
assolutamente, sono quasi maniacale con i nomi alle preparazioni
quindi non potrei mai cercare di variare ogni variabile sensata....
anche se sono poco sensata io, di variazioni ad una ricetta base ne
faccio pochissime...  no, proprio non mi ci vedo.


Proprio una di queste due ricette è quella che ho seguito ieri,
precisamente la seconda:
120 gr di farina
70 gr di maizena
60 gr di margarina
60 gr di zucchero
150 ml di latte di soia
1 bustina di lievito
la buccia di un limone
Però ho fatto un bel po di modifiche :) forse è per questo che non è
venuto?? :)) non picchiatemi! a parte i gusti personali (su latte di
soia e margarina, ero a casa dei miei e  ho lavorato con ciò che avevo
a disposizione.)
Anzitutto ho raddoppiato le dosi, perchè la mia tortiera è da 28 cm..
Poi ho sostituito la margarina con il burro, ed il latte di soia con
latte normale. Lo zucchero ho utilizzato quello a velo vanigliato.
Poi.. l'impasto "mi sembrava" (sono poco esperta quindi magari ho
toppato alla grande) troppo duro e sciapo (sapeva quasi solo di
farina), cosi ho aggiunto qualche cucchiaio di latte in più e altro
zucchero.
Alla fine ho messo un paio di cucchiai di pasta di nocciole per
aromatizzare (non nutela, non creme amene al cioccolato, ma pasta di
nocciole tritate, senza altri ingredienti)..
Ho fatto un casino? se ripeto il tutto scrupolosamente viene più
elastica? però era sciapa:( e a me margarina e latte di soia non
piacciono..
Ah Grazie per l'idea del Pane dolce! ci penserò!
I

 
D00PARwww.alessioproietti.com
Eh lo so..ma pure lui ha diritto de magna!!! forse mi butto sulla
millefoglie boh!

 Paolo
Sono piegato in due dalle risate!!!!!
Dario

 millefoglie boh!
Certo che ha diritto di mangiare, ma che mangi altro!
--
D00PAR
www.alessioproietti.com

 vedono gli altri...
a dire il vero ce l'avevo piu' con me stesso che con te o chiunque altro
a dire il verro (sic!) non sono sicuro che la citazione non sia apocrifa
-- 
Per essere sicura di una notizia perň bisogna sempre leggere le
visioni di entrambe le parti.       --- B'elanna Torres, in IHC

 inglobando aria, lo fanno gonfiare
incorporare una miscela di gommapiuma e polistirolo?
-- 
Lovercraft, bestia.                                -- Whip,    in IFQ

 incorporare una miscela di gommapiuma e polistirolo?
Una spruzzatina di poliuretano espanso? :D
--
D00PAR
www.alessioproietti.com

 comprende una vasta categoria di cibi, no?
Allora perchè non fare la PANtegana salmistrata? E non servono uova! :-)
-- 
Garfield_pll
Groucho e Margot
http://picasaweb.google.it/garfield59
"Al difuori del cane il libro è il miglior amico dell'uomo.
Al didentro del cane c'è troppo buio per leggere." (Groucho Marx)


ROTFL
sembra una ricetta della mia amica Lorena, che quando fa i dolci toglie 
questo, toglie quello, alla fine ottiene mezzo impasto e usa la teglia da 
26! poi si lamenta perchè le torte rimangono basse!! 

 ha scritto nel messaggio 
news:41be8878-3549-4f15...@k37g2000hsf.googlegroups.com...
Salve a tutti.
Avrei bisogno di un piccolo aiuto.
Dovrei fare per sabato prossimo una torta di compleanno.
Uno degli invitati è intollerante alle uova.
Come potrei fare il pan di spagna senza utilizzarne? Ho provato varie
ricette, ma ciò che ne risulta è sempre troppo friabile e quando vado
a spaccare la torta non riesco neanche a tirare su il primo strato
perchè si spezza tutto..
dirò una cavolata, ma io comprerei delle confezione di pane per tramezzini 
con quelli comporrei gli strati della torta.
CArmine 

 ha scritto nel messaggio 
news:30b4417e-4d44-4e35...@k7g2000hsd.googlegroups.com...

si, ma allora mangia qualcos'altro...
millefoglie ok, ma non mettere l'uovo nella crema !
questa intolleranza e' reale, oppure e' stata diagnosticata
da un naturopata? :)
alberto 

 Manuela
scusa se fai una brisè dolce o una sablè e poi le farcisci con una
crema un po più sciolta vengono meglio del pandispagna: più burrose
più bbone! E si ammorbidiscono Sennò fagli il millefoglie! Più bbono
ancora con una bella mousse di panna al cioccolato e mascarpone senza
uova...

 da un naturopata? :)
perfido :-D vuoi togliere lavoro ai naturopati? anche loro tengono 
famiglia :-D
D

 writes:

la legge impedisce di sterminarli insieme alle loro famiglie?
ah, il declino dell'Occidente!


 io la mandereri a lavorare una volta per tutte
Anche a me piacerebbe lavorare una volta per tutte.     -p-

 ah, il declino dell'Occidente!
GHGHGHGHGHGHGHG
--
ciao, Bruna_VBI.

 26! poi si lamenta perchï¿½ le torte rimangono basse!!
annamo bene :-)
--
ciao, Bruna_VBI.

 da un naturopata? :)
ihihih :-)
--
ciao, Bruna_VBI.

 bella mousse di panna al cioccolato e mascarpone senza uova...
appunto, piuttosto che modificare malamente un dolce ï¿½ meglio orientarsi su
qualcosa che nasce giï¿½ senza uova :-)
--
ciao, Bruna_VBI.

 Certo che ha diritto di mangiare, ma che mangi altro!
appunto :-)
--
ciao, Bruna_VBI.