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Titolo: la marmellata che mi piace non è marmellata: perché?

Non vedendo PMF così spesso da poter contare sulle sue marmellate, e non
avendo voglia di farmele, le compro al supermercato. Do un'occhiata agli
ingredienti e scelgo quella con la percentuale di frutta più alta: non
so se sia un buon criterio, immagino che a volte può essere più buona
una marmellata con più zucchero, e poi dipenderà da di che frutta è...
comunque, finora mi è andata bene così.
Ho scoperto da poco che l'ultima marmellata che ho comprato -e che
continuo a comprare- *non* è una marmellata: la denominazione è "postre
de frutas" cioè dessert di frutta.
È di una marca francese, St. Dalfour, e le percentuali sono 50 g di
frutta per 100 g di prodotto, con zuccheri di frutta 56g/100. Non usano
zucchero, ma succo di frutta concentrato, e pectina.
Perché non la chiamano marmellata? Perché non usano zucchero? La
consistenza è leggermente meno marmellatosa, effettivamente; un po' più
soda. Buonissima, tant'è che l'ho appena ricomprata (pesca, arancia e
mirtilli)...
E tornando al discorso della percentuale frutta/prodotto: le marmellate
'marmalade' (arancia, mandarino, limone) della Chives, che mi sembravano
molto buone in Gran Bretagna, ho visto che hanno qualcosa del tipo 36 g
di frutta per 100 g di prodotto... Perché allora sono così buone lo
stesso? Non mi sembravano (ma è da tempo che non le provo)
eccessivamente dolci... sarà perché sono più tipo gelatina che
marmellata? (Questa di arance che compro adesso ha una consistenza
marmellatosa, con in più le scorzette; quelle della Chives sono più
traslucide)...
Anna

 frutta per 100 g di prodotto, con zuccheri di frutta 56g/100.
Ottima scelta, sono buonissime! e non buttare i vasetti, mi raccomando!!!
--
Giampìpero®

frutta per 100 g di prodotto, con zuccheri di frutta 56g/100. 
50 + 56 = 106, mi sembrano rapporti un po sballati.
--
Ciao
Insubrico = Diego
http://www.i-banti.org
ICQ 32090712
Il piacere di vivere sta in IHC
La mejor salsa del mundo es el hambre
(Il miglior condimento al mondo è la fame)
Don Quixiote

 50 + 56 = 106, mi sembrano rapporti un po sballati.
Mi sono sbagliata io a dire percentuali: sono le quantità: in 100 g di
prodotto possono esserci benissimo 50 g di frutta E 56 g di zuccheri *della
frutta*, no? Parte di quei 50 g di frutta sono anche zuccheri, no?
Anna

 frutta*, no? Parte di quei 50 g di frutta sono anche zuccheri, no?
Nelle marmellate di solito vengono riportati gli zuccheri totali e la
quantità di frutta che occorre per ottenere 100 grammi di prodotto. Nel tuo
caso, dato che non c'è zucchero raffinato, ma tutti gli zuccheri presenti
vengono dalla frutta, lo zucchero totale (x 100 gr. di prodotto) è diventato
"zucchero da frutta".
50 grammi di frutta per ottenere 100 gr. di prodotto sono un po' pochini, il
fatto che sia buona è dovuto alla "bravura" delle industrie alimentari...
Con questo non voglio dire che il prodotto faccia male, in questo caso è
solo una questione di gusto e di scelte personali.
Andrea Tibaldi
www.contacalorie.it

>  Perché non usano zucchero?
In realtà è zucchero anche quello, ma proviene dalla frutta. Secondo me
molti lo fanno per una questione di marketing... Ma non è detto (lasciamogli
almeno il beneficio del dubbio).
Andrea Tibaldi
www.contacalorie.it

 Insubrico = Diego
Paolo

continuo a comprare- *non* è una marmellata:
Stessa cosa qui. Compro spesso una roba simile. A memoria mi pare
abbia il 55% di frutta e si chiami frissonade, probabilmente di hero.
Viene venduta nel reparto frigorifero e si conserva al fresco.
Ha pero' sicuramente meno del 50% di zucchero, mi sembra la spaccino
per 150-160 kcal per 100g, quindi al massimo avra' il 35-40% di
zucchero.
--
Ciao,
Giovanni
D'una città non godi le sette o le settantasette meraviglie, ma la
risposta che dà a una tua domanda - I.Calvino

Viene venduta nel reparto frigorifero e si conserva al fresco.
Paolo, LO VEDI a che siamo ridotti tutti noi ?  :-)))
Ce l'hai un Quore ? Dimmi, ce l'hai ? :-)
-- 
Gianmaria
Perugia rurale 450 mt. s.l.m.

non per risparmiare, ma perché è più buono così... 
Su questo non ci piove; marmellare fragole o rabarbaro non richiede le
stesse percentuali di zucchero, per quanto, a mio avviso, usare del
rabarbaro per avere una marmellata dolce è come accelerare afondo con
il freno a mano stincato, o come spingere dove sta scritto tirare; se
marmellato del rabarbaro è perchè cerco un gusto amarognolo, se
marmello un limone è perchè voglio un gusto acido, limonoso; se
marmello fragole o albicocche è per avere un gusto più dolce, o no?


 Gianmaria
Paolo

 Paolo
ROTFL!!:)))
Stefi



Pero' non ci dai le informazioni pu' importanti:
- era tagliata 'ncoppa?
- era incisa a "U" 'a bbasc?
- era "sana"?
Ed in quest'ultimo caso, se ti riscaldi, esplode? ;-))
-- 
Ciao.
SergioŽ