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Titolo: Combustione strozzapreti e paccheri

Salve o NG,
 
Ho un piccolo ma fastidioso problema per cui spero esista
soluzione. Paccheri e strozzapreti di cui sono ghiotto che
pertanto preparo spesso, hanno la fastidiosa tendenza ad
affondare e non c'è verso che galleggino nemmeno a fine
cottura. Se anche solo per pochi secondi non li smuovo, il
calore sottostante li brucia. Non come un pezzo di carbone
ma si vede una zona chiaramente scura e vorrei venirne a
capo. Esistono pentole speciali che so, con una rete
metallica a misura in modo che la pasta resti distante dal
fondo? Oppure altro trucco che conoscete.
 
grazie!
 
Apx.
 
-- 
"Buongiorno, qual è la password della wi-fi?"
"Prima deve ordinare da bere"
"Ok, una media chiara, quant'è?"
"Quattro euro"
"Ora mi dice la password?"
"Prima deve ordinare da bere; senza spazi e minuscolo"
 

 
 
Si certo, quella Lagostina si chiama pastaiola, ma la producono in centinaia di produttori diversi e mille diverse simpatiche declinazioni:
 
https://www.google.it/search?q=pastaiola&rlz=1C1GGRV_enIT778IT778&source=lnms&tbm=isch&sa=X&ved=0ahUKEwiBt-TXj_baAhXCvhQKHfWBCcUQ_AUICigB&biw=1440&bih=765
 
 
ma potresti anche usare un economico cestello per cottura a vapore tipo questo 
https://www.amazon.it/Vaporiera-accessorio-Cestello-Accessorio-inossidabile/dp/B01M6DF13C
 

fondo? Oppure altro trucco che conoscete.
 
https://www.ikea.com/it/it/catalog/products/90112531/
 
cicero®

 
qui ti hanno fregato: il link di cicero propone lo stesso cestello (perfetto 
per la bisogna) a meno della metà di questo prezzo.
 
Entrambi, comunque, sono sempre presenti nei negozi scaffali dei casalinghi, 
e negozi tipo kasanova & simili
 
Paolo

 cicero®
 
Oddio, usando questo quando si scola la pasta possono succedere malanni :)
 
-- 
Elwood (Peter S.)

cottura.
 
Se, ad esempio, i maccheroni si comportano regolarmente il problema dovrebbe 
risiedere nella pasta e non nella pentola.
Io, gli strangolapreti, ad esempio, li faccio da me, ma dopo un amen che 
sono stati calati cominciano a venire a galla.
 
Gi 
 
 
---
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http://www.avg.com
 
 

 succedere malanni :)
 
Ehm, dato che gli strumenti a tastiera sono la mia unica
consolazione di una vita grigia, penso che se non trovo
una soluzione cambierò dieta :D


Grazie a tutti! Sicuramente qualcosa tra questi link troverò.
 

 cottura. 
 
Ma quando mai si è vista la pasta galleggiare...
 
I paccheri poi....
 
Basta che li cali con acqua bollente e poi dai una bella rimestata.
 
Al massimo se ne attacca uno (forse) ma bruciare proprio no...
 
Mi sa che tieni il gas troppo alto.
 
Bye, Ludwig.
 
 

 capo. 
 
IMHO cuoci la pasta a fuoco troppo basso, lei resta sul fondo e la 
scaldi troppo. Aggiungo che probabilmente hai una pentola (in acciaio?) 
troppo sottile. In generale, se l'acqua bolle forte durante la cottura, 
e' impossibile che la pasta ti si bruci, perche' l'acqua la fa muovere.
 
Le pastaiole che ti hanno consigliato vanno bene, ma non sono certo nate 
per risolvere il tuo problema, che e' un non problema in generale.

Mi sa che tieni il gas troppo alto.
 
Mettetevi d'accordo! :-)
cicero®


Boh :-)
 
A me capita che se abbasso (troppo) il fuoco, ad esempio quando l'acqua 
deborda, poi la pasta resta inerme sul fondo della pentola. Io me ne 
accorgo, rialzo il fuoco nuovamente, lei torna a muoversi per effetto 
meccanico della bollitura dell'acqua.
 
Non ho altri casi in cui la pasta giace sul fondo.

Il 09/05/2018 11:53, cicero� ha scritto:

O troppo alto o troppo basso.
 
Se bolle troppo potrebbe attaccarsi, lo stesso se non bolle.
 
Bye, Ludwig.


in realtà potrebbero essere giuste entrambe:
 
-  fuoco basso => come dice Mardot la pasta si deposita, e può attaccarsi al 
fondo
-  fuoco alto => come dice Ludwig brucia perché il fondo lo permette
 
Mia esperienza:  comportamento simile avviene in montagna, dove si usano 
vecchie pentole smaltate degli anni '70; scolo la pasta e qualche spaghetto 
è sempre incollato al fondo.
   A casa nulla del genere.  Mi sono convinto che il problema nasca dalla 
tipologia del materiale della pentola, da un fondo non corretto.
 
Paolo