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Titolo: bagna cauda commovente!

Ciao a tutti.
Solo per condividere questa gioia...
Sabato scorso ho partecipato con sommo gusto all'annuale bagna cauda
organizzata a casa di un amici.
Che dire... mi sono quasi commosso come ogni anno...
All'aglio viene tolta l'anima e viene fatto bollire nel latte prima di
essere utilizzato. Questo garantisce una incredibile leggerezza! Non
ho un metabolismo particolarmente svelto, ma nonostante sia uscito
strisciando coi gomiti, non ho fatto molta fatica a digerire! :-)
Abbiamo cominciato con peperoni, finocchio, sedano, topinambur, verza
a fogliolone intere, rapanelli, cipollotti (sigulin) e cardi bolliti.
Secondo round: carpaccio di manzo, uova sode, patate bollite
Terzo round (per gli irriducibili): stracchino, gorgonzola, provola e
SPETTACOLARI bocconcini di mozzarella, che sono una vera goduria!
Infine, secondo lumino a dar maggior calore, e ovetto di quaglia a
crudo nell'olio avanzato. Buummmm!
Il tutto innaffiato da abbondante barbera di Vinchio e Vaglio Serra
(ottimo) e per concludere, torta 900 e zuccherini sotto alcohol in
varie aromatizzazioni (ottimi quelli con salvia e limone).
Ecco, mi son commosso di nuovo! :-)
Ciao a tutti!
DM

 All'aglio viene tolta l'anima 
Questa cosa non mi ha mai convinto. Qualcuno ha fatto delle prove serie?

diem...@gmail.com
 disse:

sono contento che il tutto sia riuscito bene, ma.. se posso...esprimermi:
questa cosa di uccidere l'aglio cotto nel latte  non la capisco, la bagna 
non si fa cosě, se non si digerisce, non si mangia o si soffre, e poi giů di 
peperoni,cipolle, ecc!! ma!?
scusa non č per polemizzare con te, ma 'sta cosa la sento spesso e mi fa 
accapponare la pelle ;) č come quando mi chiedono: "vorrei, dato che siamo 
in liguria, un bel piatto di trenette al pesto ma non digerisco l'aglio, lei 
lo fa il pesto senz'aglio?" :(
salucapsy 

 salucapsy
saluanch'io.
-- 
There is no love more sincere than the love of food
                               George Bernard Shaw 


Ma perché, lei, per fare le trenette al pesto utilizza ancora il pesto?
Gi
-- 
Per chi avesse necessità di contattarmi privatamente: 
gsassachiocciolatiscalipuntoit
Scusate il disturbo. 

 pesto?
ci ò rinunciato, ricordati che tornerò bello e asbronzato.


 salucapsy
No, attenzione...
L'aglio si sente eccome!!! Non sopporterei una bagna cauda nella quale
l'aglio non c'è o anche semplicemente non si sente, come trovo assurdo
il pesto senz'aglio! Non scherziamo!
Un conto è rendere un piatto un po' più digeribile, un conto è
snaturarlo. Quella di cui parlo non è assolutamente bagna cauda
snaturata!
E per inciso, se fosse stata fatta senza questi "trucchetti" mi sarei
strafogato ugualmente. Parigi val bene una messa!
DM

 Questa cosa non mi ha mai convinto. Qualcuno ha fatto delle prove serie?
Non so cosa dirti... normalmente tra una bagna cauda e l'altra passano
mesi (se non un anno), e non sempre so esattamente come viene
preparata.
Ti posso dire che questa, sebbene avesse un deciso sentore di aglio,
l'ho digerita senza problemi ed era preparata così... magari
semplicemente il mio apparato digerente era particolarmente in
forma... non ho statistiche, mi spiace!
DM

 strafogato ugualmente. Parigi val bene una messa!
straquoto l'inciso ma per me č facile dato che spesso, quando lavoravo di 
notte, prima di andare a dormire, ore2/3/4, mi facevo bellissime insalate di 
aglio e acciughe!!
perň devo dire che di bagne ne ho mangiate di tutte le fatture, con latte, 
con panna,ecc. ma l'originale mi resta sempre la migliore anche se, come 
dicevo, io sono tra i fortunati che con aglio (e cipolla) ha un rapporto di 
intima simbiosi!! ;) 

Ecco, mi son commosso di nuovo! :-)
Ti invidio molto. :)
P.S. al prossimo giro aggiungici anche le puntarelle; non saranno
filologiche, ma imho nella bagna caoda muoiono felici... ;)
 
-- 
Ciao, | R: Perche' incasina l'ordine con cui si legge un messaggio
Speck | D: Perche' quotare sotto da' cosi' fastidio?
      | R: Quotare sotto.
      | D: Qual e' la cosa piu' seccante su usenet e in e-mail?

 intima simbiosi!! ;)-
vorremmo conoscere il parere della signora capsy ..... :-)
davide

 non si fa così, se non si digerisce, non si mangia o si soffre
anche io sono per il talebanismo
tuttavia in casa dopo che mio papà una ventina d'anni fa soffrì di
un'ulcera gastroduodenale causata da un'aspirina, mia mamma prese il
giro di eseguire questa pratica, devo dire che se non lo si distrugge
cuocendolo troppo il sapore rimane ed è pure buono nell'armonia degli
altri sapori della bagna
vale anche per l'agliata (ajada)
ovviamente tutto il resto messo direttamente nella bagna caoda: latte,
panna ecc... sono da peste bubbonica......


quoto.
puntarelle, peperoni della granda, cardi e foglie di cavolo sono
irrinunciabili.
--
massimo

silvana...@tiscalinet.it
 disse:

ma..bisognerebbe sentire il divano della sala..suo confessore notturno in 
molti casi! ;)