Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Richiesta: una bella ricetta per una pasta coi gamberetti

Ciao a tutti!
Sono nuovo di questo NG...
Sono alla ricerca di una ricetta facile per una bella spaghettata con 
gamberetti...
Chi me ne indica una (facile, eh, mi raccomando :) )
Ciao
ASC 


in una padella:
http://www.casaself.com/Liste/Liste_2006/Lista_845_2006/RISOLI%20PADELLA%20ANTIADERENTE%20BAK.jpg
ci metti prezzemolo porro/algio/cipolla a scelta, sottilesottile,
olio evo sale i gamberetti pomodorini
e fai andare coperto a fuoco lentissimo,
quando inizia ad uscire l'acqua alzi e stai
attendo a non bruciare tutto
tutto questo mentre bolle l'acqua dove
dentro ci metterai a cuocere degli spaghetti alla
chitarra, quanto gli spaghetti sono pronti, 14-15 minuti
scoli la loro acqua, li tieni acquaosi e versi e rigiri nella
padella di cui sopra, fino a quando la consistenza piace
felice_pago
.
--------------------------------
Inviato via 
http://arianna.libero.it/usenet/

 ci metti prezzemolo porro/algio/cipolla a scelta, sottilesottile,
non mi veniva scalogno :(


[CUT]
Molte grazie!!!
Stasera o domani sera COLLAUDO :)
Ciao
ASC 

> Stasera o domani sera COLLAUDO :)
P.S. Allertate i pompieri... :)

 P.S. Allertate i pompieri... :)
ma no !
cucinare ' come badare ai bimbi piccoli,
devi sempre tenerli d'occhio, perche'
basta un niente e la frittata e' fatta :)


padella di cui sopra, fino a quando la consistenza piace
e qui siamo finalmente d'accordo. :-)

 insegnano alla scuola alberghiera al primo anno ????
Se lo dici te!!! Però, lo dici bene, tanto che sembra quasi 
vero!:-)
Ah, dimentichi anche che il prezzemolo soffritto diventa 
amaro e "velenoso".
ciao
Angelo

 Angelo
Pure il Basilisco shhhhsss!!!! Io non metterei i pomodorini, lascerei
i gamberetti ( freschissimi e rosa o rossi delle eolie)
crudi  sgusciati ovvvio( tanto si cuociono con il calore delle pasta)
affetterei un cipollotto  novello crudo anch'esso con tanto di verde,
soffriggi lo scalogno senza fargli prendere colore poi sfumi vino
bianco non secchissimo ( o aggiungi un ditale di martini dry) sino a
glassare la salsa ci abbatti lo spaghetto, (troccolo
tagliolino,strozzaprete o strigolo che vuoi tenuto bello al dente) UNA
BELLA mestolata di acqua di cottura della pasta ci butti  i gamberi
ed  il cipollotto mantechi mantechi mantechi sino a quando non è
Baveuse, come dicono gli abbruzzesi, un bel giro d'evo marchigiano
leggero una spolverat di coriandolo fresco ( questa è la magia. il
coriandolo ha un profumo afrodisiaco e si sposa con i gamberi e la
cipolla novella alchemicamente) peperoncino in minime quantità ma
fresco....Un paio di gocce di lime  e ved'e 'cche te magne! Come
dicono a Paris...( Hilton)
Hem, vino consigliato Pfefferer di Colterenzio O pinot bianco Winkl di
termeno....O Gold muscateller di Laimburg

 olio evo sale i gamberetti pomodorini
Quando i pomodorini saranno considerati come la rucola, ovvero una 
maledizione da evitare? Spero presto, molto presto!
Pensavo lo fosse già diventato il prezzemolo, invece eccolo qui e pure 
fritto... mah!

 gamberetti...
Lessi gli spaghetti e li scoli molto al dente. Poi in una padella li fai
saltare con aglio (che toglierai), olio e un po' di zeste di limone (non
troppe). Spegni il fuoco e aggiungi i gamberetti, salti rapidamente, un'idea
di pepe e mangi.
In alternativa, la stessa cosa che ho detto, senza aglio, limone e pepe.
Minimalismo of course.
In alternativa, con i malloreddus, ma a quel punto non è più una
spaghettata...


  il prezzemolo fa bene per mille e una cosa  cominciare per la 
preesione e per la vit C che ci da.. si puo fare in begnets come il 
coriandolo  in foglie  se vuoi
  la rucola é delal afmiglia dei cavoli .. anti cancerogena ...
percheé evitarla  si puo mettere in un'isalata meléé con foglie di 
spinaci barba di frate ricciola scarola  bietola foglie di quercie( 
insalata non albero )
  foglie di mostarda  oseille etcb etc .. le insalte di foglie o riso 
sono innumerevoli
-- 
           Theo
        Il mondo  cambia  cosi....
        sempre piu pazzo ogni di' ......

 sono innumerevoli
ecco, già meglio, bisognerebbe provare l'accostamento dei sapori.

 ecco, già meglio, bisognerebbe provare l'accostamento dei sapori.
  qui fanno delle buone mescolanze gia pronte sui banchi e sono buone.. 
come la foglia di mostarda che non conoscevo e il pourpier che é acidulo 
come l'oseille  sono anche le forme e i colori diversi che rendono il 
tutto divertente
   poi anche i gusti  li senti malagrado la salsa
  io per le salse sono basico olio aceto sale pepe cipolla  a volte 
limone    tranne nella ricetta data a Ruggine
ciao vado a farmi tagliare i capelli
  ho uan testa da ostrogoto e oggi é una giornata di corse in tutti i sensi
  a stasera !


 fritto... mah!
e da cosa lo desumi che sia fritto ?
la vedo dura far passare il prezzemolo fritto con tutta
l'acqua del pomodorino della cipolla e dei gamberi,
ma in fonod questo e' l'unico modo per evitare il
botulino, e ben venga :)
felice_pago
la mia ipocrisia e' indifferente
,


 e due: felicetto caro, il prezzemolo NON SI SOFFRIGGE, MAI
HAI ROTTO IL CAZZO !
mi dici come si fa soffriggere il prezzemolo se e' accompagnato
con il succo del pomodoro l'acqua dei gamberetti, e l'acqua della
cipolla ?
a te il cervello ti si e' arrrugginito altro che il sito bello ce l'ho solo
io !
felice_pago
la mia ipocrisia e' indifferente
.


> HAI ROTTO IL CAZZO !
Soppa ragazzi il caldo fa male....Poi il prezzemolo fritto è
buonissimo...Mai provato in Tempura?
-un colpo al cerchio ed uno alla botte-
Vbnmpr.

 -un colpo al cerchio ed uno alla botte-
cerchiabottaio !
felice_pago
il mio condizionatore funziona


 buonissimo...Mai provato in Tempura?
InTempura no.
Ma visto che la diatriba sul prezzemolo č aperta, ne approfitto per 
raccontare i piselli secondo mia nonna.
Far soffriggere la cipolla tritata finissima in olio e burro (abbiate 
pazienza, in Veneto e Friuli si usa/usava).
Appena la cipolla č leggermente colorita gettare nella casseruola il 
prezzemolo tritato.
Si deve sentire un leggero suono tipo /frrrrrrrr/, mi raccomando.
Lasciare soffriggere per pochi secondi, non piů di mezzo minuto, il tempo 
che ci impiega grasso a tingersi lievemente di verdino pallido.
Aggiungere i piselli con un po' di acqua e sale continuare la cottura etc. 
etc.
Bene, ho provato a cuocerli evitando di soffriggere il prezzemolo, ma non 
viene la stessa cosa, il profumo risulta diverso. E per /diverso/ intendo 
proprio /meno buono/, almeno per me.
Ora, se č vero che le ricette tradizionali, o perlomeno quelle che ci 
tramandano i nostri avi, andrebbero rispettate il piů possibile. Come 
dobbiamo comportarci noi poveri mortali? Diamo retta ai dogmi di una scuola 
alberghiera (che non abbiamo mai frequentato) perché lě insegnano i Maestri? 
O ci fidiamo ciecamente delle nostre madri/nonne/bisnonne e, last but not 
least, il nostro gusto personale (che potrebbe dire anche non soffriggere il 
prezzemolo perché non ci piace)?
Vero č che in molti casi la cucina italiana č migliorata, o perlomeno si 
sono limitati i quintali di grassi adatti ad un'alimentazione da Paese 
rurale e non industriale come č oggi. Ma non vorrei che anche quei piccoli 
"segreti della nonna" (non parlo solo del prezzemolo) si perdano 
irrimediabilmente in nome di una presunta /corretta/ esecuzione del piatto 
secondo qualcuno che decide che "cosě non si deve fare".
Fla.

 HAI ROTTO IL CAZZO !
Sei stato segnalato all'abIuse, all'adultcheck e pure all'agenzia delle 
entrate; hai 30 minuti per redimerti, flagellarti i genitali e scrivere 
100volte che il prezzemolo non si frigge e nemmeno si soffrigge, in 
alternativa una squadra di uomini neri al 31-esimo minuto ti verrà a 
prelevare definitivamente.
F.to: il terminatore

Il 24 Giu 2008, 10:14, Mardot_pll <marco.dot...@LEVAMItin.it> ha
scritto:

allora te mi dici come si frigge/soffrigge il prezzemolo ?
felice_pago
che il prezzemolo NON lo frigge/soffrigge


 pazienza, in Veneto e Friuli si usa/usava).
se l'olio, come credo, costava meno del burro ed era praticamente
insapore, era un buon sistema per avere nel tuo piatto abbastanza
grassi e abbastanza sapore tenendo da conto, come un tempo si usava,
la singola lira
-- 
compro mobili vecchi - vendo mobili antichi

 termeno....O Gold muscateller di Laimburg
e una bruttissima falanghina fa proprio schifo ?
quello sono nomi che ci hanno fregato per secoli ;-)
felice_pago
il mio vino e' bianco, sillaro di romagna


 allora te mi dici come si frigge/soffrigge il prezzemolo ?
io??? ecchenesacciu!

 quello sono nomi che ci hanno fregato per secoli ;-)
E questo era il gioco per soli solutori esperti?
-- 
  Vilco
Mai guardare Trailer park Boys senza
qualcosa da bere a portata di mano 

 E questo era il gioco per soli solutori esperti?
no
felice_pago


 il mio vino e' bianco, sillaro di romagna
mai bevuto: descrivere... Sempre pronto a nuovi sorprendenti incontri.
Mai bevuto Bocca di rosa? Malvasia colli piacentini con rapporto q/p
davvero ottimo....

 Malvasia colli piacentini con rapporto q/p davvero ottimo....
no
pero' li' sopra quei gamberi bevvi del pignoletto, bianco,
sia mosso che fermo, ci stanno bene
pignoletto preso dal contadino :)
felice_pago


> pignoletto preso dal contadino :)
 Mi piace il pignoletto, mi piace molto
ma preferisco Botti, anche se col suo se te ne fai un po troppo il
malditesta è assicurato, e poi lui è un contadino cmq. :-)
Riguardo al prezzemolo fritto in tempura: Acqua fredda frizzante,
maizena, farina 00, un uovo, si mescola sino a formare una pastella
piuttosto liquida e anche grumosa deve velare gli oggetti piuttosto
che ricoprirli. Immergi un rametto di prezzemolo /basilico/ coriandolo/
foije de carota LOL lo cali nell'olio a 180° asciughi dall'ecceso di
olio, sali o meglio soyii ( usi la salsa de soya) e mangi di grà gusto
Buonissimo! P.S.: di rigore sakè ghiacciato nel bambù!

 foije de carota LOL
la SALVIA !
prova con la salvia, quela a foglie molto grandi



Ma tu, nel tuo Sillaro bianco ce lo metti un po di metanolo? Per
quell'aromino... LOL Scherzo scherzo...

 no
Quindi sgrammaticatura fine a se stessa, interessante...


 --
le belle soddisfazioni da prendersi,
per giustificare un'esistenza dimmerda !


 secondo qualcuno che decide che "così non si deve fare".
A volte i "segreti" sono solo dei miti, ed e' meglio che si perdano, 
perche' non funzionano :-)
Io sono per l'EBC: Evidence Based Cooking :-D
ciao Dario

 perche' non funzionano :-)
e io poi penso,
ma se correggiamo tutti questi orrori,
quanti cavoli di anni vivremo in piu',
ma soprattutto come ?
felice_pago
non c'e' poverta' senza difetto


 Io sono per l'EBC: Evidence Based Cooking :-D
 ma sai che mi piace proprio il tuo modo ragionare! Ogni post che
leggo da te è pieno di equilibrio e ottimo buon senso. Ma sei chimico
nel campo alimentare o cosa? La chimica è la mia materia
preferita...Se non fossi una bestia in matematica avrei preso una
laurea in chimica organica con una tesi sugli esteri, terpeni e
composti aromatici in genere ( e come categoria dei benzeni e come
aromi proprio. Ho una passione anche per la profumeria)

 per giustificare un'esistenza dimmerda !
Lo sai che non ci si capiva un razzo, vero? Ma vedo che di scrivere cose 
comprensibili te ne importa molto, per te l'importante e' solo scrivere. Una 
sindrome da "digito ergo sum"?


 --
si e chiedo venia


 gatto puro...
Allora prova quello dei fratelli Ermacora, di Ipplis (UD).


botulino, e ben venga :)
capito nulla...

io !
il mio cervello può ampiamente essere arrugginito, sul sito bello, mai
sostenuto ma d'altronde quando uno vuole trovare un punto qualsiasi
per una critica si aggrappa alla prima cosa che gli viene in mente...

ma essendo femmina cosa gli si puo' dire ?
scusa ma per quale motivo se ho una opinione non la posso scrivere ?
non leggermi, killami, ch eci vuole ? ci sono i filtri fatti
apposta...
ma guarda te...

 per una critica si aggrappa alla prima cosa che gli viene in mente...
sei fuori ?
perche cazzo non li cacci tu 4-500 euri
e porti quelli del tacchino del post piu' sopra,
a mangiare nei tuoi lussuosi ristoranti da
150 euri a coperto ?
mi sembri quelli che gli pisciano addosso e dice che piove !
felice_pago
la mia ipocrisia e' indifferente


"segreti della nonna" (non parlo solo del prezzemolo) si perdano 
dipende ci sono segreti e segreti... il fulcro è che non è dettoche ti
piacciano perchè stai facendo una comparazione abiettiva di sapore ma
perchè sono sapori di infanzia legati a te e su quelli non ci sono
analisi nè giudizi applicabili, è un campo a cui non si può applicare
l'analisi degustativa di un piatto.

pastella....Cosa non è buono fritto?
ma in tutto ciò, il prezzemolo si frigge anche! slo che dopo si usa
come decorazione del piatto, che vabbè si può anche mangiare ma lo
scopo non è quello.
La salvia fritta invece è un piatto a sè stante.

 mancherà sempre...
che cazzo ti fumi ?
c'e' scritto, ho provato, non ricordi HA PROPRIO PROVATO !
non e' difficile ce la puoi fare ?


mi sembri quelli che gli pisciano addosso e dice che piove !
non l'ho capita ma non è importante.


non ti preoccupare, sta' solo piovendo !


c'e' scritto, ho provato, non ricordi HA PROPRIO PROVATO !
e, se leggessi meglio, io ho risposto che il suo giudizio non può
essere obiettivo è ovvio che a lei piaccia se lo cucinava sua nonna.

 non l'ho capita ma non è importante.
lapalisse !
felice_pago
-


 aromi proprio. Ho una passione anche per la profumeria)
Il mio vecchio prof. di chimica organica ci raccontava di come una volta 
gli diedero un bel po' di tartufi da analizzare per scoprire quale 
fossero le componenti aromatiche principali. Lui penso' bene di 
mangiarseli, i tartufi :-D, e si mise al lavoro solo su un micropezzo 
avanzato (poi scopri' che l'aroma del tartufo era dovuto a molecole gia' 
note, solo che in alte concentrazioni sono discusgose)
La chimica degli aromi e' una cosa complicatissima, ed e' chimica molto 
raffinata. L'azienda leader di questo settore, che fa anche una ricerca 
avanzatissima, e' la Firmenich di Ginevra 
http://www.firmenich.com/
 che 
ha dei chimici con le contropalle :-)
Se una industria vuole acquistare un aroma alla banana loro chiedono se 
deve profumare come una banana dell'honduras o di altre 40 tipi di 
banane in giro per il mondo, differenziate ovviamente anche per il grado 
di maturazione... :-p
ciao Dario

lapalisse !
mah.

 differenziali stocastiche :-p
lineari o nonlineari?
Paolo
P.s.  mi son sempre divertito di piu' con le eq. alle differenze finite




dimmi che sei un bot !


 si e chiedo venia
Vendesi tenia.


dimmi che sei un bot !
Boten Anna ? magari...;-D

 La salvia fritta invece è un piatto a sè stante.
Ehm, il prezzemolo fritto ( tossico o non tossico) è una delle
componenti del tempura ( magari non classico). Io ne faccio tanto, non
come decorazione: me lo magno proprio! Ed è buono... Poi che nelle
preparazioni classiche di debba o non si debba friggere è un altro
paio di maniche...Il mio Chef diceva: "A che serve il prezzemolo se
non ad abbassare la temperatura dell'olio di un soffritto?"...Ma
c'aveva una  Tossicodependace ad eroina city...

 ciao Dario
ciao
Angelo

 lineari o nonlineari?
lineari

 botulino, e ben venga :)
  scus NON HO capito
  che cosa evita il botulino?
-- 
           Theo
        Il mondo  cambia  cosi....
        sempre piu pazzo ogni di' ......

 Vbnmpr.
e altrove quando opportuno  !


> entrate; hai 30 minuti per redimerti, flagellarti i genitali
  con ortica fresca ?
  eccitante !!!!


 Fla.
Chiedo scusa per la mia intromissione, ho letto sommariamente ciò che
è stato scritto sul
prezzemolo, ebbene vi esprimo il mio parere.
Tutto ciò che è stato decantato delle sue propietà, sono vere, ma a
condizione che venga
consumato crudo.
Il prezzemolo cotto è tossico, naturalmente la quantità che noi
consumiamo ogni volta, non
ci permette di rendercene conto, il fritto poi, tutte le verdure e
ortaggi più cuociano e più
perdono i loro fattori nutrizionali, come, sali, potassio, vitamine,
clorofilla ecc.
perciò una volta fritto, prima diventa altamente tossico, secondo, si
mangia paglia.
Poi ognuno è padrone di gestirsi come meglio crede.
Cordialmente vi Saluto
Nino
http://ninocucinasanteramo.blogspot.com

 Poi ognuno è padrone di gestirsi come meglio crede.
Ovvio, come c'è anche chi non beve vino perché l'alcol è un veleno...
Fla.

 di prezzemolo, normalmente lo si mette per il suo sapore.
si perdono, nel senso che evaporano, o poi si mischiano,
con tutto quello che "si perde" dagli altri componenti ?
mah non c'e' dato sapere !
ma la fiorentina, bella abbrustolita, sara' cangerogena ?
felice_pago
non c'e' poverta' senza difetto


 mangia paglia.
Ma anche il basilico fritto è tossico, il prezzemolo in tempura, come
il basilico sono si tossici ma anche buonissimi. Poi c'è anche da dire
che i prodotti di reazione dei grassi cotti sono piuttosto tossici:
minime percentuali di acroleina, idrogenazione di alcuni acidi grassi,
insomma i grassi cotti fanno indubbiamente più male delle tossine
sprigionate dalla cottura di prezzemolo e basilico. Ciò non toglie che
il prezzemolo fritto nei soffritti ha un sapore decisamente diverso da
quello fresco, può piacere o no ma non se ne mette tanto da creare
alcun  danno. Cambia il discorso con il coriandolo: gli oli essenziali
responsabili del suo profumo evaporano completamente con il calore
per cui non ha nessun senso cuocere in alcun modo il coriandolo che va
usato rigorosamente fresco e tritato ( il meno possibile) pochi
secondi prima di essere aggiunto ai piatti.
Ipse dixit!


il basilico sono si tossici ma anche buonissimi. 
ma non e' vero. In cottura sia il basilico che il prezzemolo non
sviluppano nessuna sostanza tossica che non fosse gia' presente da
crudi
marilus

 crudi
 del prezzemolo non ne sono certo ma che il basilico sviluppi sostanze
tossiche in cottura è tanto che lo sento. Poi che cosa esse siano non
ne ho idea. Dovrei chiederlo a Dario...Ma ho lette recentemente un
trafiletto su repubblica salute dove si diceva che un team di agronomi
era riuscito a selezionare una varietà di basilico che don diventava
tossica in cottura. Poi non credo che le tossine sviluppate da tre
foglie di basilico siano "pericolose"...Mentre so per esperienza
diretta che se ti abbuffi di porcini  ( nel senso che se fai tutta una
cena a base di funghi) stai malissimo... stesso dicasi del sedano
crudo

 crudo
esatto strafare cmq la quantita di basilico che mangi nel pesto é 
superiore al basilico che metti su uan Caprese
  fosse cosi tutta la Liguria sarebbe spopolata tutti morti!!
  é probaile che certi basilici a foglia piccola e all'odore persistente 
  contengano piu ollii essenziali di una varieta meno ciompatibile col 
nostro organismo
  il basilico thai é forte e diverso come  basilico e lo mettono in cottura


tossica in cottura. 
lascia perdere i trafiletti dei giornali. Ti assicuro che se fai una
ricerca seria sulle riviste scientifiche peer reviewed non trovi
niente a supporto
marilus