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Titolo: Consigli per cena in piedi

Ciao a tutti,
mi dareste qualche consiglio per una cena in piedi?
Cose semplici, di stagione e non troppo etniche...
 
Grazie!


la faccio domenica tema panini : panzanella, pane frattau, pita con
corned beef, mayo senape colmann e crescione ,mini slider con
polpettone alla crema di latte e cipolle, insalata di lattuga alla
panna e acciughe, sorbetto al cioccolato con panna montata

 Cose semplici, di stagione e non troppo etniche...
 
Banalita':
Frittatine e verdure varie ripiene.
Spiedini di pomodorini e mozzarella.
Pizzette.
Bocconcini di pane (micropanini) con salumi.
Pasqualina a fette o a cubi.
Brioches farcite salate.
Forma di grana.
 
Se vuoi andare sul caldo:
Crepes
Costine alla brace.
Scottadito di agnello.
Fritto di pesce, gamberi, acciughe, totani.
 
Spiedini di frutta
Dolci a pezzi
 
-- 
Mardot

> mi dareste qualche consiglio per una cena in piedi?
 
beh, non e' risolta semplicemente togliendo le sedie?
boh?
;-)

 wrote:
 
a tutto quello che hanno scritto gli altri aggiungo una pasta e
fagioli fatta il giorno prima, oppure un gazpacho. Ciotoline di
plastica usa e getta a fianco della grande zuppiera/terrina e via
andare...
 
--
G.

 wrote:
 
Monoporzioni/finger food:
 
- Fichi con fetta di prosciutto arrotolata intorno.
- Prugne secche e pancetta (10 minuti in forno)
- Barchette di Indivia/belga spalmate di grogonzola+mascarpone
 
--
G.

Mh, grazie a tutti dei consigli!
Mi piace l'idea delle mini frittatine di verdure, proverò a fare i panini dolci con la mdp (o al limite li compro).
Invece degli spiedini pom+moz pensavo di fare dei dadotti di melanzana impanata e fritta con la mozzarellina... così, per cambiare un po'...
 
Ho dimenticato di dire che vorremmo evitare di stare in cucina a cucinare mentre la gente mangia, quindi il più possibile roba preparata in anticipo e al massimo scaldata (quindi niente scottadito che adoro o fritti che necessitano di essere mangiati caldi).
 
Pensavo poi di fare acciughe e bagnetto (eccheccacchio, siamo pur sempre in piemonte!).
 
Luca mi interessa il mini slider (che cavolo è?) e il polpettone alla crema di latte e cipolle, approfondisci please!
 
Grazie ancora a tutti!


In questo caso suggerirei:
- gazpacho
- minestra di pane
- panzanella
- hummus e/o insalata di melanzane greca con cui guarnire al momento
bruschettine
 
tutta roba che può starsene da una parte in attesa di essere mangiata
senza sciuparsi...

acciughe e bagnetto fantasica idea. Avessi delle acciughe spagnole
farei sicuro...
Riguardo ai  minislider sono degli amburger mini quaindi panini a
latte da festa vanno benissimo. Riguardo al polpettone io faccio un
polpettone con maiale macinato ( polpa di filone) 20% speck 15%
ricotta 20%,pane ammollato nel latte 20% cartella di manzo macinata
grossa 20%, parmigiano 5% aromatizzatp con noce moscata, porcini
secchi ammollati, pepe. Mantieni il diametro intorno ai 7 cm, insomma
fai un salamone, Avvolgilo in garza. Poi fai un soffritto di burro e
cipolle affettate molto fini e falle stufare e caramellare bene a
fuoco basso sino a che non sono quasi disfatte con un paio di foglie
di alloro e 4 grani di ginepro. Aggiungi il polpettone, fallo andare
un po in modo che prenda il grasso, sfuma con un bicchiere di birra
chiara di buon corpo non troppo amara, aggiungi tanto latte da coprire
il polpettone e fai andare in forno sino a quando non si e' formata
una bella crema spessa di latte ricotattato. Togli il polpettone,
Togli dal sugo tre grani di ginepro e le fofglie di alloro poi la
crema la puoi frullare e ridurre. Oppure la puoi tenere cosi'. Apri i
panini al latte ci metti una fetta di polpettone , una foglia di
lattuga, un'anello di cipolla, nappi con la crema di latte et
voila"...


 adoro o fritti che necessitano di essere mangiati caldi).
 
 
Polpettine con aglio e prezzemolo
Riso al salto (anche freddo è ottimo)
 
 

 Cose semplici, di stagione e non troppo etniche...
 
a parte tutti gli ottini suggerimenti che ti han già dato, io aggiungerei 
fettone di pane rustico da spalmarsi con tzatzichi (che con sto caldo va da 
dio) e caviale del pover uomo
-- 
ciao, Bruna
muore la mucca, muore il vitello , muore la pecora assieme all'agnello,
muore la gente piena di guai ma i rompicoglioni non muoiono mai
Eh già... non capiscono che siamo stronzofobici, non veganofobici! :-) (DM
in IHC)
 
 


L'avevo trovata in rete non ricordo dove un paio di giorni fa e l'avevo 
salvata. Non ho il link, ma te la copincollo avvertendo che non l'ho 
ancora provata quindi declino ogni responsabilità. Però a naso mi 
ispirava...
 
LASAGNE FREDDE DI PANE CARASAU CON POMODORINI E PESTO
 
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
250 gr di pane carasau 
150 gr di mozzarelline ciliegine
un mazzo di basilico
250 gr di pesto
400 gr di pomodori pelati
uno spicchio di aglio
80 gr di pecorino stagionato
olio extravergine d'oliva
sale
 
PREPARAZIONE:
Rosolate uno spicchio di aglio in una padella con olio d'oliva, versate i 
pomodori pelati, salate e cuocete per 5 minuti a fuoco vivo.
Se la salsa si addensasse troppo, allungatela con qualche cucchiaio di 
acqua. Profumate il sugo con una dozzina di foglie di basilico.
Allungate il pesto con un po d'acqua. Bagnate due fette di pane carasau 
sotto l'acqua fredda, scolateli leggermente e disponeteli in una teglia 
leggermente oliata. Condite lo strato di pane con 2/3 cucchiai di salsa 
di pomodoro, un cucchiaino di pesto, 20 gr di pecorino tagliato a scaglie 
sottili, qualche mozzarellina, qualche foglia di basilico e un filo di 
olio.
Fate un altro strato di pane carasau bagnato, salsa e pesto, basilico e 
formaggi procedendo allo stesso modo fino a esaurire gli ingredienti.
Premete leggermente le lasagne con il dorso di un cucchiaio, copritele 
con la pellicola e tenetele a temperatura ambiente almeno 30 minuti prima 
di servire.
Se vi piace, guarnite con foglioline di basilico fresco all'ultimo 
momento.
 
-- 
 
Garfield_pll
Groucho, Margot e Oona
 
http://tinyurl.com/3cyogdu
 
 
"Al difuori del cane il libro è il miglior amico dell'uomo.
Al didentro del cane c'è troppo buio per leggere." (Groucho Marx)


 
 
 
mah... a me sembra il solito pappone che vuole essere appetitoso a tutti 
i costi ma in realtà è senza alcun senso.

 i costi ma in realtà è senza alcun senso.
 
Secondo me inizi tu, e le tue frasi sui "papponi", ad essere in realtà 
senza senso. E pure un po' anacronistiche.
 
-- 
ale
 
Perche' le ricette non sono formule, se non guide, orientamenti, che 
ciascuno puo' interpretare a suo gusto.
A suo buon gusto.

 senza senso. E pure un po' anacronistiche.
 
Io non so se sia un pappone o meno, ma mi sembra di capire che se mangi 
in piedi una pietanza simile ti sporchi come un maiale, non mi pare 
molto indicato come cena in piedi e relativo finger food.
 
Lo so che le cene in piedi non sono fatte di solo finger food, ho 
partecipato a tanti catering anche di alto livello e, ogni volta che 
c'erano delle robe simili, buone eh, trovavi poi la gente accampata nei 
luoghi piu' disparati pur di trovare un piano d'appoggio e poter 
mangiare a due mani, magari seduta, perfino in terra ne ho visti, ed 
erano in giacca e cravatta, pure.

 molto indicato come cena in piedi e relativo finger food.
 
Scherzi? Come non indicato ?!? La cosa più interessante delle cene 
finger food è proprio quando la tua collega si sporca con il sughetto 
sul vestito tra le tette e tu risulti essere il primo che arriva con un 
fazzoletto a portata di mano.
 
In ogni caso il mio intervento non era relativo al finger food. Ma ad altro.



 
Il fatto è che tu non hai ancora colto il significato di 'pappone' ed 
infatti molta della tua cucina è fatta di papponi

 senza senso. E pure un po' anacronistiche.
 
anacronistiche perche'?
 
--
FabMind

Abbiamo deciso il menù:
 
Antipastini:
Cacciatorini e Prosciutto crudo
Cubetti di frittate (tipo cipolla o salvia o erba cipollina o rosmarino...)
Acciughe col bagnetto
 
Piatti principali:
Pappa al pomodoro
Uno da decidere tra zuppa di legumi tiepida con gambero scottato oppure gnocchi al basilico conditi con formaggi e gratinati
 
Dolci:
semifreddo al caffè
mousse yogurt panna e frutti di bosco
 
Frutta:
pesche e ananas a dadotti e fragole (vediamo cosa troviamo) rigorosamente separati e sconditi (non ci piace la macedonia).
 
Prosecco e Barbera.
 
Che dite?

 Che dite?
 
A che ora e dove ? :)))
 
--
G.

Grazie caro! :-)
 
Prima o poi un bel raduno lo organizziamo... 

 altro.
 
E allora non andare OT :-P
 
-- 
Mardot

 Che dite?
Tutto molto bene!
Ah, per me doppia razione di gnocchi. ;-)
PS
Visto che sei piemontese, anche un piatto di peperoni con la bagna caoda 
d'acciughe ce lo potevi mettere, neh?!
-- 
Mardot

 Mardot
 

 Per la bagna ho deciso che aspetto la maratona a Nizza Monferrato. :-)
 
eh eh eh.... a 35km dal mio ufficio :-)
 
-- 
Mardot


T� tt� che bazzichi.
Dove li porto mia moglie e mio figlio in basso Piemonte o alta Liguria 
(che non bazzico come boschi) a farsi delle passeggiate nei boschi, 
tenendo conto che lui ha due anni? (Tipo, sentieri puliti, non troppo 
impervi, che poi me lo devo camallare io :-D).
Non obbligatorio punto ristoro o ristorante.


E allora ci vediamo là! ;-)


L'unico grosso problema sono i sentieri puliti, purtroppo i bischi non 
sono piu' curati come una volta e il maggior problema e' proprio 
l'inaccessibilita'.
 
Un buon posto per passeggiar per boschi, in un posto molto bello, e' 
l'Adelasia.
http://www.agraria.org/parchi/liguria/adelasia.htm
 
 
Boschi ben tenuti si trovano anche sul Melogno dal versante di entrambi 
i fiumi Bormida.
http://www.comunedicalizzano.it/territorio.php?t=natura
 
 
Se vieni in Alta Langa, ti ritrovi con boschi molto impervi e sentieri 
molto sporchi, se non conosci il territorio non torni piu' a casa.
 
I boschi del Sassello sono anch'essi ben tenuti, ma li conosco poco.
 
-- 
Mardot


 
Oddio as, io sarei d'accordo con lcr, dopo le prime volte che ho sentito
fare usi strani con il carasau non sono intervenuta più a commentare...
Però sembra quasi che quando si fanno variazioni stralunate con qualsiasi
altro cibo si gridi allo scandalo, quando si tratta del carasau ci si può
fare "quassivoglia" operazione... con la giustificazione che si presta.
Allora, se come nelle ricette tradizionali bagni le fette nel brodo che fa
da legante fisico e di sapore, forse un buon piatto ce l'hai, se le bagni
con l'acqua diventa quasi una inutile e senza sapore rielaborazione di una
panzanella mappazzosa... altro che lasagna... Mio umilissimo parere. 
 

 Grazie!
 
prego.
:D
 
-- 
"Certo, certo, cara, che mi piacciono
gli avanzi di Natale... ma non a Giugno!!" 
 
 

che lasagna... Mio umilissimo parere.
quoto :-)
-- 
ciao, Bruna
muore la mucca, muore il vitello , muore la pecora assieme all'agnello,
muore la gente piena di guai ma i rompicoglioni non muoiono mai
Eh gi�... non capiscono che siamo stronzofobici, non veganofobici! :-) (DM
in IHC)

 I boschi del Sassello sono anch'essi ben tenuti, ma li conosco poco.
 
Si nel sassellese ogni tanto mi capita.
 
Denghiu e a buon rendere.


 Grazie ancora a tutti!
prosciutto crudo che avvolge grissini
sottaceti

lcr ha scritto:

definisci: pappone
poi definisci: pesce finto verde

 sottaceti
 
anche, spesso bistrattati ingiustamente
 
-- 
Mardot

 Non obbligatorio punto ristoro o ristorante.
Il bosco delle Navette, semplicemente meraviglioso.
Approfitta sinch� il tempo tiene.
Ci arrivi da Monesi o da Upega.
Volendo stai sempre sui sentieri e arrivi con la macchina anche molto in 
alto, poi ti inoltri: 'sti vigliacchi di figli di quella et� si fanno sempre 
camallare, poi, appena i genitori sfranti si sdraiano per terra da qualche 
parte con la lingua di fuori per averli camallati sino a l�, cominciano a 
correre e a saltare come grilli, percorrendo molti pi� km di quelli che 
avrebbero fatto, se avessero camminato!
DDV 

 avrebbero fatto, se avessero camminato!
 
Mica solo nei boschi. Vale per qualsiasi situazione non sia a loro 
congeniale.


 avrebbero fatto, se avessero camminato!
 
Qui ci vuole la tecnica del premietto. Con il premietto li fai arrivare 
dove vuoi, non ti sto a raccontare dove e' arrivato mio figlio di 5 anni 
questa estate, se lo sapesse il Telefono Azzurro rischierei una denuncia 
:-))))
 
I premietti piu' gettonati?
- biscotti con la Nutella
- caramelle e gelatine
- ecc..
 
Poi viene il doping puro, a cui il bimbo non può sottrarsi:
- peperoni ripieni
- cacciatorini
 
-- 
Mardot

 Colle di Caprauna
 
Avrò avuto 16 anni, dormito tutti in un cascinale (stalla sopra in alto) 
a Caprauna, la mattina risveglio, apertura sportello con funzioni da 
finestra, tutto il panorama completamente bianco.
 
- Neve?!? -
 
- No, no, solo un po' di brina - assicura uno.
 
50 cm.
 
Da lì a piedi siamo saliti fino al Galero, lato pietraia sentiero 
scosceso, attaccati con i denti alla roccia, strapiombo sotto, zaini e 
chitarra giusto per provare il brivido dello sbilanciamento, poi colle 
di san bernardo, e poi ridiscesi dall'altra parte.
 
In compeso la neve da 50 cm era passata a circa 80. Tranne sul Galero, 
troppo vento.


 di san bernardo, e poi ridiscesi dall'altra parte.
 
C'è ancora il ristorante su al colle? Ci ho bevuto la mia prima grappa.
Pensavo fosse acqua e l'ho tirata giù di un fiato. Eravamo un po' 
disidratati dal freddo.



C'e' il Rifugio Pian dell'Arma, ma non c'ho mai mangiato.
A proposito del Galero, su quel bricco mia madre dovrebbe averci ancora 
degli uliveti, ma sono talmente imbriccati che non andiamo nemmeno piu' 
a vederli.
-- 
Mardot

 impervi, che poi me lo devo camallare io :-D).
 
 
in val Grande (scherzo non č roba per bambini e a parte alcuni sentieri č 
meglio non avventurarsi senza guide!!) ma che posti Dio bono!
 
-- 
ciao, Bruna
muore la mucca, muore il vitello , muore la pecora assieme all'agnello, 
muore la gente piena di guai ma i rompicoglioni non muoiono mai
Eh giŕ... non capiscono che siamo stronzofobici, non veganofobici! :-) (DM 
in IHC) 
 
 

 a vederli.
 
Brutta bestia il Galero, specie in inverno. Anni dopo, molti anni dopo, 
sulla guida all'alta via era scritto che il versante che abbiamo fatto 
era sconsigliato assolutamente in inverno. Ma sai, hai 16 anni, chette 
frega a te.
 
Arrivati in cima erano scese talmente tante nuvole (e neve bassa che 
seppelliva il "sentiero" nell'erba)che ci siamo fatti la foto sulla 
vetta. Poi ci siamo resi conto che era qualche centinaio di metri più in 
là :-D
 
In realtà in tutte quelle zone ci andavo da ragazzo (l'alta via l'ho 
percorsa tutta da ventimiglia a spezia), ma ho una memoria strana e non 
mi ricordo quasi più nulla.
 
Di tanto in tanto si partiva e si finiva in posti meravigliosi, solo che 
valli a ripescare.
 
Di recente, qualche tratto l'ho rifatto, ma i sentieri sono quasi sempre 
completamente abbandonati, molti diversi da quel poco che mi ricordavo.


 togli tutte le sedie e nascondile in garage.
 
Ho pensato 10 minuti a cosa risponderti... no ce la faccio... :-)
Saluta la famigghia.


> prego.


 :-))))
A DUE anni non c'� premietto che tenga!
Non gliene frega niente di camminare per andare da qualche parte!
DDV 

 C'e' il Rifugio Pian dell'Arma, ma non c'ho mai mangiato.
 
M'ha detto un conoscente di Caprauna che fan delle cose semplici, ma buone 
in piů l'hanno attrezzato con un mucchio di giochi per bambini.
Potrebbe essere un'idea per una gita col piccoletto scansa-fatiche!
 
DDV 
 
 

 Non gliene frega niente di camminare per andare da qualche parte!
 
Assolutamente d'accordo, non tenevo conto dei due anni, pensavo al mio.
 
-- 
Mardot

 percorsi che faccio io, e non sto scherzando. :-)
 
Quindi non ti iscrivi, perché non č alla tua altezza?
Oppure hai paura di arrivare dopo i pensionati (hehehe)?
 
DDV
 
 

 Oppure hai paura di arrivare dopo i pensionati (hehehe)?
 
Non mi iscrivo per ragioni, diciamo cosi', religiose, lunghe da 
spiegare. In breve, io arrivo dalle gare vere, quelle che prevedono di 
fare ciclismo come sport individuale corso a squadre, quelle che 
iniziano nelle giovanili e proseguono sino ad arrivare ai dilettanti e 
ai professionisti. Le GF non hanno nulla di tutto cio'. Sono solo un 
modo per generare business nel movimento, ma di fatto e' una prova di 
tutti contro tutti, senza regole su ogni fronte e con molto business a 
regolare tutto, comprese le griglie di partenza.
 
Piacciono a molti le GF, soprattutto a chi ha iniziato ad andare in 
bicicletta dopo i trent'anni e non ha mai fatto ciclismo vero, e magari 
vuole una rivincita sul proprio collega di ufficio oppure gli garba 
l'idea di poter dire che e' arrivato 765esimo su 1156 partecipanti; 
contenti loro, contenti tutti.
 
Questo non significa che alle GF non ci siano dei valori tecnici 
assoluti, c'e' gente che fa letteralmente paura da quanto va forte, ma 
qui si entra anche nel discorso del tempo che si ha a disposizione per 
allenarsi. Se vuoi partecipare con velleita' di classifica, devi avere 
un lavoro tale che ti permetta di allenarti almeno 5 volte a settimana 
per 3/4 ore a uscita, se non hai velleita' di classifica, non hai motivo 
secondo me di iscriverti a questo tipo di manifestazioni, se non per 
ragioni meschine come quelle indicate sopra.
 
Detto questo, la domenica esco spesso con i cosiddetti granfondisti e, 
specialmente in salita, a discapito dei miei 75kg, in cima sono io ad 
attenderli, un po' di mestiere, un po il conoscersi fisicamente, un po' 
la gamba, insomma tutto fa. Non sono molto allenato in questi anni, ma 
se una Ferrari la tieni sempre in garage, cio' non significa che qualche 
accelerata come si deve non sia sempre in grado di produrla ;-)
 
Fine dell'OT
 
-- 
Mardot