Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Accattat'v a'ricottaaaaaa...! :-)

Che non e' mia, ovvio. Ma di Marina a'ricuttara... ;-)))
www.gennarino.org/caciottine.htm
-- 
Nel caso abbiate voglia di darmi un parere, provate a fare un
giro su 
http://www.gennarino.org
 

Che non e' mia, ovvio. Ma di Marina a'ricuttara... ;-)))
azz
c'ha la professione alternativa
e nun c'ho ddice? :-)
angie
***********************************
* "e` inutile versare ruhm...     *
* nu strunz nun addiventa babba'" *
***********************************
http://guide.supereva.it/mangiar_bene/
http://guide.supereva.it/campania_i/
http://it.groups.yahoo.com/group/ammuina/
icq - 2326941


www.gennarino.org/caciottine.htm
bella ! quanto pesa la caciottina ottenuta con un litro di latte ?
-- 
Gianmaria
Perugia rurale 450 mt. s.l.m.


www.gennarino.org/caciottine.htm
archiviata... ci provo quando vado in the mountain... a capodanno...
non mi viene da comprarmi il latte grnanrolo all'iper e ricttare o
caciottare.... mi fo' regalare il termometrino a natale e a pejo dove
posso prendermi il latte dal caseificio turnario mi cimento.... posto
che la quasi suocera non mi butti fuori casa :-) (la casa e' sua
...:-)  

da quanto siero perde.
merci madame.


 esistessero da meno di un Kg.  Mo' mi metto alla ricerca.
Se ti può interessare, c'è un prodotto della Osella, si chiama Cestella,
che ha il formaggio ancora nel suo cestellino.
non è grandissimo, ma può sempre servire per fare la caciottina di Marina
(credo)
Io li sto "collezionando", se per caso non vanno bene, fatemelo sapere per
favore!
Ciao
FaeryAngel

favore!
Vediamo se ho capito bene: tu compri Cestella e butti il formaggio in
modo da poter riutilizzare le fascelle per rifarti il formaggio.
Ho indovinato ? :-))))))))))))


Sono piena di risorse :-P
questa donna e' una continua scoperta



si', si'
lo butta rind o' stommaco


aperitivo... saranno 50 gr.
Un'olivetta...   una patatina... una caciottina...  ;-)


 cestellino. 
Oooh! La Cestella... Praticamente la versione industriale delle 
caciottine marinesche. Il formaggino dei tempi tristi, tagliato 
a fette tonde e condito con origano, peperoncino e olio. La 
caratteristica fondamentale della Cestella è di esseere 
perfettamente insapore ^_^
Alice / alla faccia del delicato ;-p
-- 
  Non ci capisco un accidente: io lo voglio seppellire, tu lo 
vuoi seppellire, se lui potesse parlare approverebbe l idea. Mi 
pare che più daccordo di così 
          I magnifici sette
http://aretino.net/f451/

 perfettamente insapore ^_^
Hai perfettamente ragione, però vedo che la conosci... ;-P
Io mi vergogno troppo a chiedere le cestelline al banco
dei formaggi al super, quindi ho ripiegato sulla Cestella..
e poi la "mangio" senza condimento nella pausa pranzo
dove mi mangerei anche un topo morto quando ho fame..
(non so se rendo l'idea della pausa pranzo al lavoro, direttamente sulla
scrivania,
quando hai fame...)
Ora ne ho collezionate un po', per ora basta cestella... :-)
In cambio, mi manca ancora il caglio ;-P
Ciauz
Maddy ~ FaeryAngel

 da quanto siero perde.
Marina che meravglia!!
Voglio provareeeeeee :-))
Senti ma più o meno quanto tempo deve essere riscaldata per
favorire il distacco del siero?
E dopo averla versata nel fuscello si lascia a temperatura ambiente
o bisogna passare nel frigo?
Grasssie
Titania

 usate troppo altrimenti diventano amare.
Dunque...se per 10 lt ne metti un cucchiaino, per un litro e mezzo??
Poche gocce?
Il resto è chiaro :-))
Ancora grazie
Titania

:)
e dire che quissu' qualcuno pensava che volessi solo rompere il cazzo
:-)
a propo' stasera so andata al famoso ristorante che addirittura
qualcuno ha detto che me l'ero inventata...
ed ho assaggiato dei liquori di rosmarino e Basilico fatti in casa
Per non parlare della mitica sasiccia e friarielli e degli antipasti
fatti in casa


dei formaggi al super, quindi ho ripiegato sulla Cestella..
spesso compro delle ricotte pugliesi intere, peso circa 500g e me le
danno in cestini di plastica di forma cilindrica... ne ho collezionati
circa 10 da 500g; due estati fa, quando ero in calabria, con mia
suocera facevamo colazione con della ricotta fresca, in cestini
monodose, credo da 80g o giů di lě: ho conservati pure questi e penso
che -con tutto sto parlare e fotografare ste ricotte- ci proverň
presto!
--
Consy@Home&Office
http://www.consy.it/
--> Sempre e inevitabilmente ognuno di noi sottovaluta <--
-->   il numero di individui stupidi in circolazione   <--

Quale?
le quattro stagioni
una volta si trovava "giu' meta"
c'e stato per una vita la' vicino casa mia
ora si e' trasferito in Piano di Sorrento al c.so Italia


ora si e' trasferito in Piano di Sorrento al c.so Italia
io son ancora qua... bello avervi chiesto per tempo delle dritte...
quindi debbo capire che questo posto e' molto consigliato ? ... piano
di sorrento sara' vicino a sorrento ? :-)))

di sorrento sara' vicino a sorrento ? :-)))
yeppp
la strada ss che percorri fino a sorrento incrocia nell'ordine
Meta ( c'e' Ninuccio per i suoi famosi crocchettoni)
Piano di Sorrento sul c.so Italia vicino ad un camping che mo non mi
viene il nome c'e' questo psoto
se vai vai a nome mio
Io ogni volta che vado mi fermo a choacchierare con lui ed i figli
sguardo nelle cucine per vedere che fanno.
La prossima volta portero' la macchina fotografica


Piano di Sorrento sul c.so Italia vicino ad un camping che mo non mi
si' ho trovato l'indirizzo...... di norma che si mangia ? e' piu' un
ristorante o una pizzeria ?
se ci vado dico... mi manda angie ?? :-)
ah quella pizzeria che dicevi nei vicoli si chiama s.Antonino ?
ok sono pronta a partire ;-)))))

ok sono pronta a partire ;-)))))
si' Sant'Antonino
a sorrento secondo me e' la + carina e caratteristica
altrimenti cerca pure Villa Rubinacci, i gestori sono di meta, la'
fanno degli ottimi fiori di zucca imbottiti
angie
NB: Poi ci sarebbe emilia alla Marina grande e la famosa Mariagrazia
quella della pasta alle zucchine a Nerano


fanno degli ottimi fiori di zucca imbottiti
uh credo sia collegata all'hotel .. ho prenotato all'eden...

uh credo sia collegata all'hotel .. ho prenotato all'eden...
si difatti hanno la stessa entrata a destra il ristorante e +su'
l'Eden
angie


 presto!
no tu devi prima fare le mozzarelle! ;-)
--
Rob
Sempre e mai sono due parole che dovresti sempre ricordare di non usare mai.
(Wendell Johnson)
<--

 favorire il distacco del siero....
ciao,
e' fondamentale imo indicare la dimensione finale del grano della cagliata
mescolata.
nelle foto gennariniche si vede solo il risultato post-riscaldamento. ci dai
un'indicazione?


no tu devi prima fare le mozzarelle! ;-)
memoria da elefante eh? :-)))))


 memoria da elefante eh? :-)))))
si' si' tu prendi sempre a scusa il fatto di non avere il caglio...
ma se trovi il caglio avevi promesso prima a me di fare le mozzarelle!! oh!
--
Rob
Sempre e mai sono due parole che dovresti sempre ricordare di non usare mai.
(Wendell Johnson)
stupidi in circolazione   <--

ma se trovi il caglio avevi promesso prima a me di fare le mozzarelle!! oh!
urka e mo che mi invento evitare questa cosa ^___^
(giuro, è nella lista della spesa farmacesca: caglio!)


 Hai perfettamente ragione, per  vedo che la conosci... ;-P
Hai ragione. A me piace, quando sono in vena di porcherie, 
prprio perché è insapore, ma ha quella bella consistenza 
plasticosa...
Alice


Pure li' ho mangiato... stavolta sottoscrivo in toto :)
e tu quando pasi di qui
nun lo dire mai eh
m'arraccumann
angie


 Mi piacerebbe sapere come fanno i professionisti!
la signora che faceva le mozzarelle non e' professionista, ed usa un
cucchiaio di legno. i professionisti, che fanno centinaia di litri di latte
alla volta, usano attrezzi adeguati (spada, lira e -credo- spannarola).
io ti consiglierei di provare a far invecchiare la tua caciottina per un
po', in ambiente fresco e umido, rigirandola 2-3 volte il primo giorno, poi
una volta al giorno e poi se ti rompe anche ogni 2 giorni. sarebbe meglio se
potesse prendere aria da tutti e due i lati contemporaneamente. dopo averla
girata, pulisci la faccia superiore con un panno inumidito con acqua o con
acqua e sale (una volta e una volta, p.es.). secondo me dopo un paio di
settimane dovresti avere l'optimum, con una roba che sa all'incirca di
caciocavallo leggero. fanne 2 o tre e assaggia a tempi diversi (1-2-3
sett.). se hai dubbi, chiedi.
poi relaziona...


 Ci ho provato ma diventa giallastra in superficie...
ehmmm... che faccio mi permetto?? ma si', va'!
NIUBBA! (faccine a profusione!)
scusa ma di che colore e' la crosta del parmigiano,ad es.????
e' normale che si ingiallisca, e che si indurisca. data la carenza di fasi
"preparatorie" non puo' venire una crosta "seria", secondo me (quindi niente
invecchiamento lungo), ma il risultato interno dovrebbe essere buono
(dipende dai gusti...). la parte gialla la togli prima di mangiarti la
caciotta, come si fa con la crosta dei formaggi (vabbe' io spesso me la
mangio, ma e' un'altra storia).
eddai provaci che ti costa!


quel traffico!
i gg li scegli a culo per venire in costiera? :-)
angir



come ci si arriva dalla homepage?
ciao!


quella della pasta alle zucchine a Nerano
le trovo entrambe sotto sorrento o comuni limitrofi ? il nome e'
rispettivamente Emilia e Mariagrazia ?


Robbe'... non mi fare piu' imbranata di quel che sono: NON ci si
arriva, datosi che quella pagina non e' ancora un limk ma solo una
pagina a se' stante (in attesa di integrazioni e correzioni da parte
dell'autrice, come e' giusto che sia).
Nel caso abbiate voglia di darmi un parere, provate a fare un
giro su 
http://www.gennarino.org

 dell'autrice, come e' giusto che sia).
veramente mi facevo imbranato io a non trovare il link...
lo so che sto per darmi la zappa sui piedi, ma secondo te potrebbe essere
interessante una sezione di caeisificazione casalinga? O meglio, una sezione
formaggi con subsezione caseificazione?


formaggi con subsezione caseificazione?
voto anche io...sezione formaggi in cui metti quel che si e' fatto
finora... mozzarelle comprese... ed anche le parti introduttive che
parlano in generale dei vari formaggi....  moi magari in futuro
abbinamenti con marmellate e vino.... come vedi tere' mi sto gia'
estendendo sul tuo sito.... ;-)))
ahh appena sistemo al macchina fotografica... 

 abbinamenti con marmellate e vino....
esatto! vedo che hai capito benissimo cosa intendevo! con un sacco di bei
link interessanti agli argomenti trattati. e magari anche qualche tool a
disposizione (io ho fatto una scheda di  caseificazione per tener traccia
dei vari esempi). pero' io non ho la digitale :-(
oggi 
p.es
. ho assaggiato il mio tentativo di "faiselle", formaggio fresco
francese vagamente simile al philadephia (vagamente, e molto piu' buono). e'
venuto bene, ma c'e' bisogno di qualche piccolo ritocchino.



direi che e' normale pure quello. se nasce della muffettina nera, pulisci
per bene col panno inumidito con acqua e sale, e se non se ne viene usa la
punta di un coltello.



"a' ricuttara" e' la declinazione femminile del "o' ricuttaro".
Marina si e'  data al guadagno facile e comodo.
Che importa? Senegalesi e marocchini? :-)))
ciao
ciao
ciccioformaggio 

 MOLTO interessante!
appunto, dove si potranno trovare le caciottine fresche di Marina ed il
procedimento per invecchiarle, se uno ne ha voglia... ;-)


io mangio tutte le croste, anche quella del camembert.
Come _anche_? Nel corso di istituzioni di alimentazione retta e
consapevole quella e' la prima crosta che ti insegnano a mangiare. Se
non mangi quella puoi pure eliminare in blocco i formaggi :-)
--
Ciao,
Giovanni
D'una città non godi le sette o le settantasette meraviglie, ma la
risposta che dà a una tua domanda - I.Calvino

 formaggi con subsezione caseificazione?
Secondo me, si'... quand'e' che inizi a lavorare? ;)
--


e uno cia' mal di testa, e uno cia' le sue cose... :-P
azz' tutti uguali sti terroni, come trovano un impiego sicuro subito
iniziano a fare i lavativi. :-)))
ciao
ciccioformaggio 

 Secondo me, si'... quand'e' che inizi a lavorare? ;)
...lo sapevo che mi stavo dando la zappa sui piedi...
cominciamo con le mozzarelle, che stanno "gia' pronte" e siamo riusciti a
farle in 3?
allora inaugura un'iconcina per la homepage, dedicata ai formaggi, e mettici
le caciottine, che io "lavoro" un pochino sul file mozzarelle e te lo
spedisco... purtroppo non ho la digitale (ne' la ottica, per ora), quindi
niente foto...
unica condizione richiesta per la collaborazione: una sessantina di kb per
la foto della maestra mozzarelliera... non mi sembra un prezzo troppo alto,
che dici? ;-)


 che dici? ;-)
Se e' una foto che *vale*, sicuramente si' (esempio: due belle
braccia matronali al lavoro).


 braccia matronali al lavoro).
era di nuovo piu' o meno quello che stavo pensando... comunque quella non ce
l'ho ancora.


...lo sapevo che mi stavo dando la zappa sui piedi...
E poi ti chiameranno pure "RoBBerto 'O Muzzarellaro"   :-)))))
-- 
Gianmaria
Perugia rurale 450 mt. s.l.m.

 E poi ti chiameranno pure "RoBBerto 'O Muzzarellaro"   :-)))))
RoBBerto gia' mi chiamano, nel profondo sud...
per quanto riguarda 'O Muzzarellaro, sono stato definito "faro nella notte
degli apprendisti casari", devo dire che questa definizione mi piace di piu'
:-))


degli apprendisti casari", devo dire che questa definizione mi piace di piu'
Senti Faro, lo so che questa ti piacerebbe di piu', ma mi sembra assai
piu' probabile che si vada propendendo per l'altro :-))))
E poi "faro" fa parte di una categoria di luminarie che temo di avere 
ereditato in blocco courtesy of gennarino ;-))))))


 ereditato in blocco courtesy of gennarino ;-))))))
cioe' sei monopolista luminoso??
eddai almeno una fonte di luce la potresti pure cedere...
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

 :-))
visto che sono l'autrice della definizione...mi compiaccio e magari posso
fare qualche foto con la videocamera per  il sito di gennarino la prossima
volta che faccio la mozzarella eh, che ne dite
kiss danielavolpenera

 La vendo un tanto al Kw  :-)))
cavolo allora un faro deve costare assai... devo proporre a Daniela di
ribattezzarmi "fiammella nella notte etc.", se no chissa' quanto viene a
costare!
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 la prossima volta che faccio la mozzarella eh, che ne dite
a me pare un'ideona! agisci!


 
... o "Il piccolo fiammiferaio della mozzarella"...:)
ciao
        Stefi

 ... o "Il piccolo fiammiferaio della mozzarella"...:)
hei questa e' tristissima! a 'sto punto meglio 'o muzzarellaro!


... o "Il piccolo fiammiferaio della mozzarella"...:)
Stefi ( o Gianna ?) sei troppo forte  :-)))
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costare!
Passa al fotovoltaico :-))))))))))
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