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Titolo: pasta al "cessume del frigo mio"

avere tanta fame...consigliato un leggero giro su
it.hobby.cucina....tale mossa vi dara' modo d'essere di spirito perfetto
per la perfetta riuscita di tale piatto.
entrare a casa con fare malefico e ancora imbacuccato da sciarpe e
berretti, lanciarsi verso la cucina...puntare il frigo...aprire.
se nel dire " che caspita faccio, stasera da magna'???" sentite un
profondo e prolungato eco della vostra domanda, va da se' che avete
tutti  i numeri per riuscire!
bene...prendere padellone, quello che ha tutte le forme possibili, meno
la sua...
un goccio d'olio oliva EV...uno di semi....aglio spellato e tagliato a
4, parecchio aglio!
fuoco bassissimo! visto che adesso dovrete per un po' abbandonare il
tutto per tuffarvi nel frigo...
allora....primo piano:...vasetto con solo olio delle acciughe passate a
vita migliore ai tempi che fu...lanciate nel padellone," tutto fa brodo
", aiuta nel gusto...e' un segreto non ditelo a nissuno...
3 carotine...spellatele e tagliatele a cubetti piccoli piccoli ( c'e'
troppa fame per aspettare che si cuociano, percio' non rischiare).
secondo piano:...uhmmm...e che e' quel sacchetino la' in fondo???
oddio! miracolo! salvezza! due...e dico due! cime di rapa, date la mamma
l'ultimo sabato passato...santa!....mettere velocemente pentola con
acqua bollente sul fuoco vivissimo...lavarle bene bene e tuffarle appena
l'acqua bolle, intanto continuate in frigo...
terzo piano: desolazione pura...tralasciate, cercate di non farvi
caso...
quarto piano: toh! piccolo sacchettino...e che e'???...uhm...uhm...oh!
un pezzetto di grasso di speck...lanciare velocemente nel padellone 
tagliato prima a cubetti fini fini...
eeeee quel vaschettino li' in fondo giallognolo?...che e' quel cadavere
che s'intravede??? orca! due cucchiai di carne macinata!...lanciare pure
quella! tutto a fuoco allegrone! 
cassettino: uhm! un po' di conserva di pomodoro non fa mai male...
bene! scolare le cime di rapa, tagliarle fine fine e lanciarle nel
padellone...mescolare...peperoncino, estragonio ( oddio! non ricordo il
nome...), sale...un po' di pepe che non si sa mai, pure quello alla fine
puo' far mucchio!...pomodoro in scatola a cubetti...mescolare con cura e
molto molto bene...a bollore spostare il tutto in fuoco piccolo piccolo
e leggero.
aggiungere altra acqua bollente all'acqua delle cime....fuoco al
massimo...la danza tra poco inizia!
ritornare al frigo e aprire l'ultimo cassetto....abbassarsi ben
bene...scrutare...si'!!!! stasera pasta con rigantocini!...che altro
chiedeva il vostro sugo se non quelli???
adesso che altro vi dico? pasta cotta al dente piu' sugo e fate pappe???
ah, si'! io uso piuttosto tenermi leggera con l'olio al momento del
soffritto, per poi a fuoco spento, aggiungere a crudo olio oliva EV....

 soffritto, per poi a fuoco spento, aggiungere a crudo olio oliva EV....
Hai mai provato cotiche e lenticchie?
Con simpatia
Paolo

...Burp! Opps, scusate! Non è educato, lo so, però non riesco a
trattenermi. Non capisco com'è ma è da ieri mattina che non riesco a
digerire... che strano, proprio non capisco cosa possa avermi fatto male!
Carlotta, ma guarda mò che coincidenza, il primo burp me lo son sentita in
gola proprio mentre leggevo la tua ricetta... la tua pasta al "cessume di
casa mia". Pura grandiosità culinaria... secondo me merita un sottotitolo.
Che ne diresti di qualcosa tipo: "quando la realtà supera la fantasia"
Adatto, vero? 
Guarda, sono senza parole... non so che dire...grandiosa... questo non è un
cessume, ma arte pura, LA CLOACA MASSIMA!
Burp!
Un urrà per l'olio di oliva allungato con quello di semi, due urrà  per le
carotine insaporite con l'olio avanzato dalle acciughe, ma... che dire del 
grasso dello speck? E del "cadaverino", poi? E l'estragonio (?), e i
rigatoncini (?)... solo il pensarci mi lascia senza fiato!
Madonna mia... e io che in fatto di cessumi credevo di avere una certa
esperienza!
Un esempio? Hai presente quando nel frigo rimangono giusto due zucchine
dall'aspetto ormai  incartapecorito? Bene: prenderle, lavarle - magari
lasciandole un pochino a mollo, non si sa mai che decidano di resuscitare -
 e tagliarle a tocchetti. Intanto, acqua sul fuoco per la pasta. Poi
padellone, olio, aglio, peperoncino (solo dopo che l'aglio inizia a
colorirsi, sennò brucia e diventa amaro). Intanto tagliare le zucchine a
tocchetti e trifolarle. Piano, molto piano, anche il cessume ha una sua
dignità.  A zucchina cotta, aggiungere una scatoletta di tonno. Sul fuoco
ancora un minuto o due, giusto il tempo di far amalgamare i sapori e
tuffarci dentro la pasta. Dimenticavo: se nel cessume c'è ancora un po' di
prezzemolo, spolverizzare.
Dio che tristezza, quanta strada ho ancora da fare! E' dura, sai, scoprirlo
così, tutto d'un colpo!
Burp!
Carlotta, ti prego: con questo colpo basso mi hai distrutta. Pensaci. Non
farlo mai pù. Soprattutto, non distruggere anche Aldo. Sii buona, come solo
TU sai essere: il quattordici dicembre LIMITATI a lavare i piatti, fallo
per lui. Non cimentarti in cucina, un simile paragone lo annienterebbe.
Dai... è un po' sbevazzone, appena appena "cinghialifero", frequenta
femmine di malaffare, etc. etc., ma una simile cattiveria proprio non la
merita. Io e Giorgio soffriremo moltissimo di questo, lo sai ma... - Burp!,
scusate - ... per la felicità di Aldo, dicevo, ci "sacrificheremo".
Rinunceremo volentieri alla tua cucina, ricordatelo.
E questo solo per amicizia, "pura amicizia"... Burp!

 Hai mai provato cotiche e lenticchie?
grazie tante! beh dai! la prossima volta che le vedo rotolarsi per il
frigo me ne ricordo, ok?

 dignità.  A zucchina cotta, aggiungere una scatoletta di tonno. Sul fuoco...
ecc.
ecc.
si' si'...gia' fatto...mi pare una volta...giusto per far
mucchio....d'averci lanciato pure una melanzana bella secca!
un'amarino, ragazzi?