Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: castagnole con la crema

chi le sa fare?
io le adoro ma sono a corto di idee.
nb non friggo con lo strutto con che altro posso sostituire?
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susan.q
parziale raccolta di ricette di it.hobby.cucina
web.tiscalinet.it/susan

 susan.q
Paolo

Pero', appunto, non e' l'ideale per i vegetariani,
paolo non lo ha mica fatto apposta, è solo un po sbadato :))
che troppa marmellata faccia male alla memoria? :)
pciot a tutos i dos


 chi le sa fare?
Le castagnole?! Hai presente quel signore grande e grosso con la barba.,
seduto la' in fondo dietro Ponzetti...?! No, non e' Insubrico... Diego non
lo ruberebbe MAI il radicchio..
(dal mio archivio personale...)
Castagnole di Mamo
Farina 400 grammi
Uova 4
Burro 100 grammi
Zucchero 50 grammi
Buccia di limone grattugiata
Olio per friggere
Zucchero a velo  q.b.
Ruhm 3 cucchiai
Cannella in polvere  q.b.
Sale
Ponete la farina in una grande terrina e nel mezzo adagiatevi le uova, il
burro fuso, il rum, lo zucchero, la buccia del limone, un pizzico di sale.
Manipolate l'impasto in modo che la pasta risulti morbida ed omogenea.
Tagliatela quindi a pezzetti come noci e arrotolateli.
In una padella fate scaldare l'olio, senza farlo bollire ed immergetevi
poche alla volta le palline che si gonfieranno, diventando dorate.
Scolatele dall'olio adagiandole su un foglio di carta assorbente e servitele
coperte di cannella e zucchero al velo.

 (dal mio archivio personale...)
non sono grande e grosso ma ho la barba e questa ricetta e' identica a quella
che usiamo noi.....
ciao, pietro

lo ruberebbe MAI il radicchio..
e grazie,.
vedi che se non ci stavi tu.. io .. stavo senza ricetta.
bacioniiiiiiiiiiiiiiiiiiii.....
anche se dovro provvedere a comperare un olio per friggere.. ho solo
un extravergine decisissimo... non vorrei che si traumatizzassero.
rigrazie :)


 un extravergine decisissimo... non vorrei che si traumatizzassero.
Eh mi sa che e' meglio;))
T'Ryla/che oggi ha comprato lo strutto per fare le piadineeee
e i crescioni

un extravergine decisissimo... non vorrei che si traumatizzassero.
A Palermo (e credo in tutto il sud) si friggono rigorosamente con le
sugna!
Ciao.
Sergio.

sugna!
lo so che non puoi saperlo. ma se io mi rifiuto di friggere in
strutto, avro le mie buone ragioni?
io le ho e non ci friggo nello strutto. va bene?
tru se vuoi te lo puoi anche mangiare a cucchiaiate, ti lascio anche
la mia parte


 susan.q
Paolo

 chi le sa fare?
Ho letto la ricetta del Mamo® postata dalla grandissima "gennarino" ed
è uguaglia uguaglia ;)) a quella che io eseguii una volta e mai piú:
mi si formarono le vesciche, dal tanto rimestare col cucchiaio di
legno :(
Però erano mbooonee!
Adesso le faccio in un altro modo, meno faticoso: sono le cosiddette
"sfinci" che fanno a Ferla, un paese del siracusano.
Con mezzo chilo di farina, ne dovrebbero venire un centinaio.
Ci va messo il lievito, però.
Poi potrai "siringarci" dentro anche la crema, se vuoi, ma son buone
anche senza.
Per mezzo chilo di farina: 2 uova, 1 cucchiaio di zucchero, una
bustina di vaniglina, 300-350 grammi di acqua tiepida.
Impasta bene il tutto in una ciotola molto capiente, copri bene e
lascia lievitare. 
Attenta alla consistenza: dev'essere molto "lenta", deve scivolar via
dalle mani, se cerchi di sollevarla.
L'impasto è pronto quando la superficie è totalmente ricoperta da
bollicine d'aria.
A questo punto puoi iniziare a friggere (io le friggo in olio di semi
di mais: "Cuore" in Italia, "Mazeite" qui in Venezuela.
Prepara una tazzina con dell'acqua che ti servirà per bagnarci il
cucchiaino (non ino-ino, però) prima di utilizzarlo per prelevare
l'impasto che verserai nell'olio caldo.
Tuffa una mano nell'impasto e tirane fuori un pugno.
Dalla parte superiore del pugno (il cerchio che si formerà tra pollice
e indice) fai uscire una nocciola di impasto che prenderai col
cucchiaino (precedente tuffato nell'acqua) e che lascerai dolcemente
scivolare dentro l'olio.
Le palline saliranno subito a galla e gonfieranno. Son cotte in
pochissimi minuti.
Mano a mano che le tiri fuori, adagiale su carta assorbente.
Vai avanti fino ad esaurimento.
Prepara della cannella in polvere (è sempre preferibile polverizzare
in casa le stecche) mescolata a zucchero e spolvera il tutto sulle
"sfinci".
Un'ottima variante è quella di lasciarle al naturale e preparare, al
momento di servirle, dei piattini con miele liquido ed altri con
zucchero misto a cannella: ciascuno intingerà la frittella nell'uno o
nell'altro, prima di ... trangugiarla ;))
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Ciao,
    Mariuccia®

 Patty
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Ciao,
    Mariuccia®
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Art. 33. (Costituzione Italiana)
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L'arte e la scienza sono libere e libero ne è l'insegnamento.
La Repubblica detta le norme generali sull'istruzione 
ed istituisce scuole statali per tutti gli ordini e gradi.
Enti e privati hanno il diritto di istituire scuole 
ed istituti di educazione, senza oneri per lo Stato.
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non statali che chiedono la parità, deve assicurare ad esse
piena libertà e ai loro alunni un trattamento scolastico
equipollente a quello degli alunni di scuole statali.
È prescritto un esame di Stato per l'ammissione ai vari
ordini e gradi di scuole o per la conclusione di essi e
per l'abilitazione all'esercizio professionale.
Le istituzioni di alta cultura, università ed accademie,
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