Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: a proposito di paioli

avendo la piastra in vetro ceramica non posso usare quei bellissimi paioli
di rame con sedere tutto tondo.... sapete se esistono paioli per la polenta
adatti alla piastra in vetro ceramica??
ciaociao
dibia

adatti alla piastra in vetro ceramica??
Qui ci sono solo di quelli, visto ceh si cucina al 99% sull'elettrico.
Domani do un'occhiata a cosa c'è ed ai prezzi, poi t'informo in mail.
Ciao
--
Insubrico = Diego
ICQ 32090712
http://www.ticino.com/usr/insubrico
Cinfrilla = Yamaha Diversion 600
Per saperne di più sull'Insubria
http://www.regioinsubrica.ch

potresti far diventare piatto il fondo del tuo paiolo ... il rame è uno dei
metalli più malleabili che esistano ...
basta un amico con un mazzuolo piatto e un tondo di ferro ... o un fabbro
vicino a casa in vena di cortesie ...
se sei in zona MI posso provvedere io ...
casomai sono qua. ciaooo

 casomai sono qua. ciaooo
  anche io.  chiamatemi quando la polenta e' pronta!
Paolo

casomai sono qua. ciaooo
non penso che funzioni.... il fondo per la piastra in vetro ceramica deve
essere perfettamente aderente al vetro e piú spessore ha meglio è....
inoltre ho già spaccato una bistecchiera in ghisa... quella piastra è troppo
potente!!! poi avrei paura ad usare il rame sulla piastra.... se mi rovina
la piastra?
ecco, non vorrei fare esperimenti azzardati... preferisco comprare una
pentola apposita con allegata garanzia!!!
ciaociao!!!
dibia

 ... e poi il girapolenta elettrico?
Orrore !! Credevo lo usasse solo mia madre !!! ;-))
Io vado col legno e olio di gomito ... e comunque la girerò non più di sei o
sette volte in 45 minuti ... trovo sia completamente inutile girarla spesso ...
provare per credere ...

 dibia
Paolo

vicino a casa in vena di cortesie ...
Nutro i miei dubbi: da piano a bombato è facile, non  il
viceversa.
-- 
Bye
          Vitt

 
Tutti i paioli in rame sono e devono essere stagnati, onde evitare
avvelenamenti. Il problema e' che se ne hai uno non stagnato e vuoi
farlo stagnare e' quasi impossibile trovare uno "stagnino", mestiere
quasi scomparso. Mio padre sa stagnare, ma non puo' perche' non riesce a
trovare chi gli venda l'acido cloridrico puro al 100% necessario per
l'operazione. Se qualcuno sa dove trovarlo (ne basta una modica
quantita', non un'autobotte), me lo puo' comunicare, per favore?
Ciao e grazie,
Anna MCM
-- 
"Hens even live longer in villages that have a mobile phone"
(da "Contact", rivista dell'Ericsson)

Ciao.
Attenzione: l'acido cloridrico puro a condizioni normali (1033 hPa di
pressione e 25°C di temperatura) è allo stato gassoso. Dubito quindi che sia
ciò che realmente serve per stagnare. Forse può bastare una soluzione
acquosa 1M.
Comunque, puoi trovare un'ampia gamma di prodotti nel sito
http://www.sigma-aldrich.com
Fammi sapere.
Stefano


 Anna MCM
Dipende da dove abiti: a Milano puoi prvare a chiedere in piazzale Gorini 
oppure in una traversa di Via C. Farini dove vendono attrezzature e materie 
prime da laboratorio.
Nell'ipotesi proprio proprio non si provasse posso chiedere la prima volta che
vado in laboratorio (non dovrebbe mancare molto, tra poco si fa l'olio da noi
ed a me tocca analizzarlo), pero' se non ricordo male il ns e' al 99.8 %.
Ciao,
marinella


wrote:
->Mio padre sa stagnare, ma non puo' perche' non riesce a
->trovare chi gli venda l'acido cloridrico puro al 100% necessario per
->l'operazione. 
Non credo che per "100%" tu intenda "acido cloridrico assoluto" : la
concentrazione massima di HCl, se non erro, e' al 37%[1].
L'acido cloridrico e' quello che solitamente si trova in commercio sotto
il nome di acido muriatico, ma devo immaginare che non sia adatto, per
concentrazione o per l'eccessiva  presenza di impurezze - vero?
Per indirizzarti correttamente e' necessario sapere con piu' esattezza
cosa serva a tuo padre.
Giorgio
[1] l'acido cloridrico in soluzione forma una miscela azeotropica, cioe'
quella miscela per cui, ad una certa concentrazione, la fase liquida ha
la stessa composizione della fase vapore, percio' non si possono
separare oltre le due componenti della miscela tramite distillazione. La
composizione azeotropica per le soluzioni di HCl e', per l'appunto, al
37% (sempre se non erro). Tutto chiaro?

quantita', non un'autobotte), me lo puo' comunicare, per favore?
Ho chiamato la Globopharma, che e' il rivenditore al dettaglio della
Carlo Erba. Mi ha detto che spedire la merce fin da te e' non sarebbe
in linea di massima un problema, salvo problemi burocratici; c'e' che
costa un'esagerazione, perche' essendo un materiale altamente
corrosivo lo possono spedire solo tramite un corriere "autorizzato".
Poi per emettere fattura hanno bisogno di un quantitativo minimo che
penso non sia raggiungibile per un uso domestico.
In ogni caso, riferisco pappagallescamente, hanno HCl puro al 99% in
concentrazione massima del 37%, molto molto corrosivo, che e' quello
che si usa nei laboratori di analisi. Se interessa a qualcuno, il sito
con numeri di telefono, fax ed e-mail e' 
http://www.globopharma.com/
-- 
Ciao,
the_speck

 
Grazie mille ancora, riferiro' a mio padre, avete fatto felice un
vecchio operaio in pensione.
Baci,


 polsonetto per caramellare lo zucchero, 
Ho telefonato a mia madre  e ho chiesto lumi sul paiolo da polenta (non
mi piace far terrorismo psicologico): mi ha detto che il paiolo da
polenta non stagnato *puo'* essere usato, a patto di rimuovere la
polenta immediatamente subito appena pronta. In ogni caso, per star
tranquilli, meglio usare quello stagnato.
Anche mia madre ringrazia tutti per le informazioni per mio padre (che
come al solito non era in casa, ha sempre qualche lavoretto da fare).
Ciao,


 concentrazione o per l'eccessiva  presenza di impurezze - vero?
ahhhhhhhh che bello questo niusgruppo pieno di chimici, si sta di un
tranquillo :-)
meno male che esistete!!!!
Baci!
Da una ex-futura-ingegneressa-informatica :-)
    ConsyDall'Ufficio

tranquilli, meglio usare quello stagnato.
questo ng mi sorprende ogni giorno di più... siete esperti in tutto!!!
come riconosco un paiolo stagnato da uno non??
quello non stagnato è velenoso?
così per sapere...
grazie!!!
dibia

 Tutto chiaro?
E allora perchè lo si spegne con lo zinco?
Formulare ipotesi, formulare...
-- 
Bye
          Vitt

vecchio operaio in pensione.
Mi fa piacere che questa specie non sia ancora estinta.
Se non lo ha ancora, dagli un PC, insegnagli l'uso dei NG e
dell'email e mandalo tra noi.
-- 
Bye
          Vitt

 
Grazie, ho provato a proporgli l'uso del PC anche per comunicare via
e-mail, niente, nein, njet... niente da fare :-( Se potesse userebbe il
telefono a manovella...
Avete presente uno di quei personaggi surreali nel cui laboratorio si
trova di tutto, piu' vecchio e' tanto meglio? Ecco, nella sua cantina si
trova da un'elmetto tedesco della seconda mondiale a due trapani
verticali, salvati da una cartiera in disuso, le filiere (aggeggi per
tubi) di mio nonno, attrezzi di ogni sorta in quantita' industriale. Se
avete bisogno di riparazioni (manici rotti, pentole inusabili da
ringiovanire... e' il cocco delle nonnette del paese) o avete voglia di
passare un'ora con un tipo che pare uscito da un romanzo di Hrabal,
andate a trovarlo, ne sara' felicissimo. 
L'unica cosa che davvero vi raccomando e' questa: non accettate il vino
fatto da lui: fa schifo, davvero. Al massimo accettate la bottiglia e
versatela nel primo tombino che trovate (sentirete strani rumori dal
profondo).


rimesso.
Giovanni, ti perdono per non venire da noi domanisera solo e
soltanto se mi spieghi come vien fatto questo rivestimento
interno inox.
Usano per il pentolame lamiera di rame laminata con lamiera inox?
-- 
Bye
          Vitt

l'operazione. 
Tuo padre ha trovato con te un'ottima scusa per non stagnarti e
rendere belli lucidi i tuoi rami!
Non è infatti necessario acido al 100%, anzi basta anche al 25% e
per di più deve essere "spento" con dello zinco metallico.
Lo stagnaro usa questo acido più la barretta di stagno, la pece,
lo straccio e, naturalmente, il fuoco.
-- 
Bye
          Vitt

 
:-DDD
Pero' mio padre era molto convincente, chissa' che non abbia arti
recitatorie nascoste... :-)))


 
Mio padre ne pareva molto convinto, chissa' che non abbia doti nascoste
d'attore :-DDD


 
Bene, quando avro' la patente (speriamo bene, mi pare di essere una
vecchia dama al volante) passo a prenderti e andiamo insieme a Sp da mio
padre, ok?
Mia madre cucina benissimo...


 
:-)))
Dimmi la verita': conosci mia madre? C'e' piu' verita' in questa frase
di quanto tu pensi. 
Niente di strano che la loro unica figlia abbia studiato lingue slave.


profondo).
E te lo offre dicendo: ho un vino veramente naturale, fatto da
me, tutto genuino ecc.?
Alla larga!
-- 
Bye
          Vitt

 
Non sai le litigate furibonde a questo proposito, lasciamo perdere, e'
meglio, mi si alza la pressione... :-(


Anche tuo fratello pare uscito da "Treni strettamente sorvegliati"?
Tuo fratello timbra il sedere delle fidanzate? O_o
Alix
-- 
Programmers do it all night,
but only if you’re debugged.

 
ROTFL
Mi riferivo all'inizio del libro, in cui il protagonista parla del padre
(o del nonno, ora non ricordo esattamente), grande raccoglitore di ogni
tipo di aggeggio metallico.
RIROTFL


o cmq sentire lì'insubrico 
Già offerto, ma ignorato completamente.
Ciao
--
Insubrico = Diego
ICQ 32090712
http://www.ticino.com/usr/insubrico
Cinfrilla = Yamaha Diversion 600
Per saperne di più sull'Insubria
http://www.regioinsubrica.ch

quantita', non un'autobotte), me lo puo' comunicare, per favore?
Provare dal piů vicino lattoniere; lo usano per satgnare le giunzioni
delle grondaie sia in lamiera zincata che in rame.
Anche chi fabbrica canali di ventilazione molto spesso deve sigillare
delle giunzioni e lo fanno con lo stagno tirato a punta di rame e gas,
quindi devono prima decappare con l'acido.
Ciao
--
Insubrico = Diego
ICQ 32090712
http://www.ticino.com/usr/insubrico
Cinfrilla = Yamaha Diversion 600
Per saperne di piů sull'Insubria
http://www.regioinsubrica.ch

se non erro, e' al 37%[1].
La stessa concentrazione dell'acido delle batterie, ed anche lui va
benissimo per stagnare, ma non sul rame che fa una schifezza puzzona e
velenosa; c'ho provato e non ha funzato.
Invece con l'acido muriatico si.
Ciao
--
Insubrico = Diego
ICQ 32090712
http://www.ticino.com/usr/insubrico
Cinfrilla = Yamaha Diversion 600
Per saperne di più sull'Insubria
http://www.regioinsubrica.ch

verderame, che dovrebbe essere del carbonato di rame.
Giova',
dopo che abbiamo detto che la chimica e' il nostro forte, mi confondi il
solfato con il carbonato? ;-((((((
Ciao.
Sergio.

Insubrico = Diego
nooo! io stavo proprio aspettando tue notizie!!!
forse non ho capito?
urgono chiarimenti!
ciaociao
dibia

Anche tuo fratello pare uscito da "Treni strettamente sorvegliati"?
Questa non l'ho capita.
Ora di andare a letto?
-- 
Bye
          Vitt


wrote:
->On Thu, 16 Nov 2000 13:33:21 GMT, 
g.ca...@tin.it
 (Giorgio Capuani)
->wrote:
->
->>se non erro, e' al 37%[1].
->La stessa concentrazione dell'acido delle batterie, 
MAaaaaa... l'acido delle batterie e' acido solforico! A meno che
Cinfirlla.... :-))
->ed anche lui va
->benissimo per stagnare, ma non sul rame che fa una schifezza puzzona e
->velenosa; c'ho provato e non ha funzato.
Etttecredo! Hai presente il verderame :-)))))
->Invece con l'acido muriatico si.
Ah, questo fara' piacere al papa' della scandinava 
Ciao!
Giorgio

 wrote:
->E allora perchè lo si spegne con lo zinco?
MMmmmm... in che senso? (Cioe', per dirla come i politici, "Che
c'azzecca"?)
->Formulare ipotesi, formulare...
Se tu intendi che l'acido cloridrico si attenua probabilmente con
idrossido di zinco per qualche fine (nello stesso senso in cui si
"spegne" la calce viva) puo' benissimo essere. A quale proposito?
Giorgio

"spegne" la calce viva) puo' benissimo essere. A quale proposito?
Seguendo il filone, sempre per il decappaggio per la stagnatura
del rame
-- 
Bye
          Vitt

 mai posto il problema della stagnatura,
Io si'. Magari qualcuno se lo ricordera' anche... Da quando notai
che la mia polenta,  versata sul tagliere, aveva una originale
colorazione  tendente al verdognolo... (faccio notare che il
paiolino era perfettamente lucido e pulito..).
Dopo ampia riflessione stabilii  che fosse piu' facile trovare una
pentola da sostituire al paiolo piuttosto che qualcuno che me lo
potesse stagnare... e cosi' ho fatto. Oggi produco polente con
marchingegno elettrico su pentola inox. E sono di nuovo polente
gialle.... :)
--
Ma~
http://utenti.tripod.it/Ma_tilde/index.html
(ci trovi anche  le pagine ufficiali di IHC -del desaparecido
Marco Zabot- seguendo le "pagine di cucina" e poi quelle degli
"amici di fornelli...")

 Ma~
Paolo

 Paolo
 Ma~

trovo sia completamente inutile girarla spesso ...
sono completamente d'accordo: fiamma bassa e retina rompifiamma e si
gira una volta ogni tanto. cosi' non mi si e' mai attaccata

quasi scomparso.
di solito chi ti vende le pentole ti dice anche da chi andare a farle
stagnare. Ce ne sono tantissime sul mercato, pensa solo a quelle dei
ristoranti, qualcuno che le stagna si trova ancora.
salut

urgono chiarimenti!
Attendevo precisazioni.
Come ho già scritto in altro mex, noi lo usiamo sull'elettrico e va
benissimo.
Il fondo è forzatamnente piatto e spesso e la pala ha fondo diritto,
ed è regolabile in altezza e profondità così che puoi decidere tu
quanta crosta vuoi sui lati.
Costo intorno ai 100Fr quello per 8 pozioni, il mio.
Ciao
--
Insubrico = Diego


Cinfirlla.... :-))
Ch ec'entra la cinfrillina che c'ha solo una batterietta dal cip.
Io intendevo le 40 batterie da trazione lehggera che ho in campo per
le macchinine ed i battellini.
In magazzino avrň circa 150 l di soluzione, ma rigorosamente in
bottigliette di plastica da 1 l.
Ciao
--
Insubrico = Diego
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http://www.ticino.com/usr/insubrico
Cinfrilla = Yamaha Diversion 600
Per saperne di piů sull'Insubria
http://www.regioinsubrica.ch

chissa' perche' ? qualcuno lo sa ?
Penso per le temperature che si raggiungono o per la probabile
reazione dello zinco con il contenuto, o, più semplicemente perchè non
è necessaria
Ciao
--
Insubrico = Diego
ICQ 32090712
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 Insubrico = Diego
Paolo

 gira una volta ogni tanto. cosi' non mi si e' mai attaccata
Sarà meglio che il mio ragazzo non venga mai a sapere di questi accorgimenti
altrimenti dovrò emigrare :-)
Mary
--
vai...@libero.it
 - 
vai...@galactica.it
ICQ 48490199
Non un muscolo si è mosso. Nessuna brezza agita le foglie. L'aria è ferma.
Ho cominciato ad amarti senza fare un solo passo. Senza neanche un battito
di ciglia. Non so neppure quando è successo.
C. Schine

 non cuoce a temperature da nucleo terrestre...)
e vorrei anche dire di non demonizzare sempre tutto e tutti per l'uso di
tecnologie coadiuvanti il lavoro di chi cucina... il paiolo di rame con il
motore elettrico n on rovina la polenta di sicuro, e dio lo preferisco
all'uso della polenta precotta...
e caro Giovanni, delle padelle in rame, a parte le stagnate, preferisco
quelle nichelate all'interno... e non sono poi così inavvicinabili... se
conosci la persona giusta...  ;-))
--
RoDante da Fano
Lo Chef errante...
...mi vuoi a cucinare in casa tua?
scrivimi: 
loc...@rodante.it

..., e dio lo preferisco all'uso della polenta precotta...
    ^^^^^^^^^^^^
=:-o
Ciao.
Sergio.

e dio lo preferisco all'uso della polenta precotta...
Vuoi mettere fare andare dio a fuoco basso basso nel pentolone per 45
minuti, rigirandolo di tanto in tanto??? Viene una pietanza divina :-D
-- 
Ciao,
the_speck

    ^^^^^^^^^^^^
lo chiamano "lapsus freudiano"

 e con cosa la facevi la polenta? a me viene perfettamente
gialla!
Con gli ingredienti piu' che classici....  Il problema stava nel
paiolo di rame...   (solo il mio, auspicabilmente... Evidentemente
non era dei migliori...).


non era dei migliori...).
Fatta la polenta ieri sera, con il paiolo di rame NON ZINCATO, con il
motorino, 1/2 paiolo, venuta benissimo, colore chiaro, gusto deciso,
Michele,indovina che ca%%o di polenta č?
Ciao
--
Insubrico = Diego
ICQ 32090712
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... rame NON ZINCATO...
o non stagnato ?
-- 
Gianmaria

o non stagnato ?
E stai a guardà er capello,stagno zinco, tutt'e due bianchi sono.
Stari mica a preoccuparti del fatto che uno ti ammazza el'altro no,
vero?  ;-)))
Ciao
--
Insubrico = Diego
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Cinfrilla = Yamaha Diversion 600
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