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Titolo: barbabietole

Le ho comprate l'altro giorno, belle rotonde e viola, in un
sacchettino sottovuoto, lessate (I suppose) e sugose. Mi piace il loro
sapore, aggiunte all'insalata; ma erano tante e mi si sono rovinate.
Odio buttare il cibo. 
L'anno scorso avevo provato a condirle in una specie di insalata che
mi avevano rifilato in un ristorante: barbabietola a tocchettini,
acciughine salate a rotolini, cipolla bianca (mais? boh) con un filo
d'olio e sale. Non male, ma un po' indigeste. 
Ora, qualcuno puo` darmi qualche idea? E' che mi piace il colore viola
vivo che appiccicano a tutto, e mi piacerebbe poterle preparare,
meglio in un piatto "caldo", in qualche modo diverso. Non credo che
aggiungerli al tricolore (mais, piselli e pezzettini di pomodoro
soffritti in burro e salvia) risulterebbe, bisogna uccidere un po' il
dolce. 
                 Romano
-- 
Romano Giannetti             -  Univ. Pontificia Comillas (Madrid, Spain)
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 Ora, qualcuno puo` darmi qualche idea? 
Prova a farle cosi', e' una "cosa" russa (credo che si chiami "caviale
degli ebrei"):
una mela grattugiata, barbabietole al forno (I suppose) pure grattugiate
(meglio farlo col Moulinex o chi per esso, altrimenti ritingi la cucina,
la mela invece e' meglio col metodo tradiscional), un pugno di uvetta
ammollata e tritata, qualche noce tritata (io uso i pinoli, mi piacciono
di piu'): lega il tutto con un cucchiaino o due di maionese (sembra poca
ma e' piu' che sufficiente), aggiusta di sale e voila'...
Ciao,
Anna MCM

dolce. 
ciao
Io le preparo anche con delle patate lesse tagliate a tocchettini e
conditi con olio e aceto.
Oppure un'altra ricetta, all'agro-dolce:
puoi rosolare nell'olio del prosciutto tagliato a dadini e poi metti
le barbabietole tagliate molto sottili aggiungendo un po' d'aceto, le
fai cuocere 10 minuti e poi le fai intiepidire o anche fredde.
Puoi sostituire al prosciutto anche dello speck.
ciao
Valeria

Io le frullo un pochetto, aggiungo aglio e salvia e poi faccio scaldare in
padella con la pasta  al dente!
Le uso anche per preparare il risotto...al posto del pomodoro!
Oppure le frullo con la ricotta ed il prezzemolo.
Ciao
Elisa

>Ora, qualcuno puo` darmi qualche idea? E' che mi piace il colore viola
in una trattoria fuori roma assaggiai degli gnocchi fatti come i/gli
gnocchi di patate, solo che al posto delle patate c'erano le
barbabietole.
buoni con un ragu' (con un pomodoro semplice non saprei a causa del
sapore appunto dolce), e la cosa che veramente era carina era il
colore.
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e' vero, 
c'e' un po' di casualita' in tutto
ma e' anche vero 
che esiste una tua forma di gusto
(Soerba)
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rimuovere NOSPAM. per mandare email
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il sito comune di it.comp.database.access:
http://members.xoom.it/it_db_access

 
Mi hai fatto venire in mente una cosa scenografica che fa spesso una mia
amica: fatto il pure' di patate, aggiungi qualche goccia del succo delle
barbabietole: giratina e voila' (attenzione a non confonderlo col gelato
alle fragole, come successe a una festicciola).
Ancora piu' scenografico: con quell'attrezzo che serve per le palline di
gelato, disporre come contorno nei piatti palline di pure' "nature" e
palline di pure' "rosa".
Ciao,
Anna Maria

 sacchettino sottovuoto, lessate (I suppose) e sugose.
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Per questa ricetta occorrono rape rosse già cotte.
Triti bene e lessi ancora con sale, burro, un cucchiaio
di aceto, lasciando sul fuoco per venti minuti.
Trascorso il tempo di cottura sempre battendo e
mescolando per non farle raggrumare, una per volta
aggiungi le uova, poi passi al setaccio o al passaverdura.
Puoi servire la zuppa con patate lesse condite con olio
che si intingono a cucchiaiate nella scodella di zuppa
gelata.
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Ingredienti:
Rape rosse cotte 300gr.circa, acqua q.b.per ottenere una
zuppa fluida ma non liquida, due uova piccole, un cucchiaio
di burro, un cucchiaio di aceto balsamico, sale, pepe.
spero piaccia, ma in ogni caso e come sempre
buon appetito
Claudia