Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Che impastatrice regalare a papà?

Salve a tutti!
Mio madre ha come l'hobby la cucina, i dolci soprattutto.
Spesso rompe il frullatore che usa come impastatrice soprattutto nei periodi
vicino le feste per il troppo carico di lavoro.
L'ideale sarebbe una impastatrice che lavora con le ciotole normali sui 4-5
kg.
Sapere per caso se ne esistono di simili in commercio?
Se si quanto possono costare?
Grazie a tutti e auguriiiiiiii!
Cristiana

la dimensione che indichi e' chiaramente solo da forno/pasticceria
artigiana.  Ne ho visto uno al lavoro per l'impasto del pane, proprio da
5 kg, con braccio orizzontale.  Lascia perdere.
  Meglio molto assai una buona, buonissima impastatrice da casa.  Non
sono molte quelle che hanno il "gancio" metallico, o i due bracci
metallici adatti agli impasti di cui si parla.  diciamo kenwood, braun,e
poche altre.  E sarai soddisfatta.
  Cmq nei giorni passati si e' parlato proprio di questi attrezzi, fai
una ricerchina.
Paolo

  Meglio molto assai una buona, buonissima impastatrice da casa.  
E chissà che papà non ne preferirebbe una in carne ed ossa,
giovane e disponibile...
-- 
Bye
          Vitt

 ha scritto nel messaggio
news:61fe3tokud0at7g7j...@4ax.com...


ribadisco l'invito alla ricerca.  il modello migliore (che ho
personalmente usato) e sufficientemente capiente per le lavorazioni di
casa e', se non erro, della BRAUN.  robusto e affidabile, con uan grande
ciotolona.  Nei post di Ma~ dovresti ritrovare il nome preciso, e' il
modello che possiede anche lei con grande soddisfazione mi pare.
Paolo

 mandato a comprarmi un Kenwood, ora dici Braun?
  la seconda che hai detto.  il kenwood lo segnalo eprche' e' una ottima
macchina per come la vedo io. il braun (o come diavolo e') e' quella che
ho visto in casa e che ho personalmente usato.
Paolo

 l'acqua parla senza sosta ma non si ripete mai - O. Paz

 ha scritto nel messaggio
news:3A375F3A...@spbo.unibo.it...


 Insomma, Ma~ ha un Kenwood o un Braun?
Eccomi. Come gia' disse Paolo ho un Braun.
Precisamente un Braun multisystem. Lo potete ammirare qui:
http://www.braun.com/e/p/hh/hh_k.htm?/e/p/hh/hh_k_con.htm
cliccando su Multisystem. Ci sono anche tutte le caratteristiche
tecniche.
Non ho mai visto all'opera il Kenwood, per cui non posso fare
paragoni. Posso solo dire che mi sembra molto adatto ad un uso
professionale. Per uso domestico,  non so se il prezzo vale la
candela. Il Braun dovrebbe costare  praticamente la meta' (se i
prezzi non hanno subito un'impennata da quando l'ho  comprato io,
pagandolo mi pare intorno alle 420.000 un paio d'anni fa). Il mio
funziona a meraviglia...  (Vabbe', ogni tanto fa un po' odore di
plastica bruciata, ma... se potesse parlare, forse me ne direbbe
quattro...:)  )
Fino ad oggi non mi ha fatto rimpiangere i vari elettrodomestici
"dedicati" che ha rimpiazzato, consentendomi anche un risparmio in
spazio.  Produce un ottimo impasto per sfoglia (che e' la prova
del nove di un robot da cucina, secondo me..) senza fatica.
Certo che se uno impasta 26 uova di sfoglia.... quello
professionale e' certamente piu' indicato... ;))
--
Ma~
http://utenti.tripod.it/Ma_tilde/index.html

 Ma~
Paolo

 impastano in tre  volte.
Battute a parte.. :)  e' vero. Io le impasterei in tre volte e per
ogni impasto farei due pezzi da tirare separatamente.
A propo'... mi sovviene di una prova (vecchissima disquisizione
con Aldo) che non ho ancora fatto, perche' quando  faccio la
sfoglia... ho sempre fretta di tirarla tutta: si trattava di
lasciare riposare l'impasto, prima di tirarla. Prima o poi....
(magari durante le feste, chissa'... un esperimento con unico
impasto mezzo tirato subito e mezzo dopo il riposo...).
Magari qualcuno ha gia' fatto esperienze del genere e puo'
raccontarne...
--
Ma~
http://utenti.tripod.it/Ma_tilde/index.html

 lasciare riposare l'impasto, prima di tirarla. Prima o poi....
  fatto: l'impasto dei tortellini e' preparato il giorno prima.  Pero'
lo ammetto: ci pensa l'imperia, quindi in realta' e' calibrato per la
macchina, non per il mattarello.   La mia impressione e' che riposando
la pasta si "allenti" molto.  risulta in pratica molto piu' appiccicosa
di quando l'ho impastata, e un po' piu' molla.   Pero' la cosa non mi
convince molto, e non sono sicuro che si tratti di impressione piuttosto
che di effetto reale.
Paolo

che di effetto reale.
se riposa in un ambiente secco.. dubito che si ammollli
ricordo da infante la nonna che cristava tutte le poche volte che
veniva a milano e tentava di fare la sfoglia.
l'aria è diversa.
anche mamma cristava non poco... effetto: la sfoglia on era mai
sottile sottile... si rompeva prima, si seccava in un secondo....
--
susan.q
parziale raccolta di ricette di it.hobby.cucina
web.tiscalinet.it/susan

 Paolo
Ma~

 susan.q
Paolo

 scrisse:

Si puo' anche fare l'impasto in quantita' esuberante, congelarne l'eccedenza
e, ovviamente dopo averla scongelata, tirarla a mattarello. Non importa se
dopo 15 giorni o dopo due mesi. 
--
Claud, alias Colui che Mangia (Quando puo')

Si, mo' ci vado... :-)
In bocca al lupo ;-)


 lasciare riposare l'impasto, prima di tirarla. Prima o poi....
Io la sfoglia la faccio a mano e poi la passo nella marcato, ma la lascio
riposare sempre mezz'ora.
--
Ciao da Benedetta
Le donne ideali esistono, quello che non esiste
e' il loro numero nell'elenco telefonico.
                       Mirco Stefanon

 di quando l'ho impastata, e un po' piu' molla.
Ti posso assicurare che non č per niente vero, tutt'altro, se la lavori
subito č molliccia, se la lasci riposare ti viene bella liscia ed asciutta e
la tiri bene anche con il matterello (per le occasioni importanti la faccio
ancora cosě, per le altre utilizzo la marcato). Se non la lasci asciugare
non puoi tirarla con il matterello.


 non puoi tirarla con il matterello.
???????????
Ma~

 riposare sempre mezz'ora.
Nel senso che la impasti a mano e poi la tiri a macchina?
Io faccio il contrario. La impasto a macchina e la tiro a mano. Il
riposo dovrebbe servire a fare in modo che le fibre (aldo
correggimi) della pasta si distendano e non provochino l'effetto
"elastico" che ha la massa appena impastata, rendendo piu' agevole
il tirarla. Ora, eseguendo questa operazione  a macchina, non vedo
l'utilita' del riposo...(a meno che non si tratti di organizzare
dei tempi di lavorazione).  Ma puo' darsi che ci sia qualche altra
motivazione che mi sfugge?
--
Ma~
http://utenti.tripod.it/Ma_tilde/index.html

 Ma~
Paolo

 Ma~
ciao
Silvana

 Paolo
Silvana

 Paolo
Silvana

 Silvana
Paolo


Intendevo dire che se non la lasci asciugare non la tiri bene con il
matterello, rimane grossa, non viene liscia liscia come quando riposa.
Con i tempi frenetici che abbiamo adesso tendiamo a passare sopra ai tempi
di riposo e cose del genere, ma se un tempo la bisnonna la faceva riposare
30 minuti, la ragione c'era eccome!
Tra l'altro sarà una mia idea, ma mi sembra che lasciandola riposare venga
più gialla-arancio ed acquisti un profumo particolare....
--
Ciao da Benedetta
Colui che sorride quando le cose vanno male, ha già trovato qualcuno cui
dare la colpa.
                         Arthur Bloch

 motivazione che mi sfugge?
Sarò fanatica, ma come dicevo per me acquista un sapore diverso. Comunque
non ci far caso, per la pasta in casa sono una vera fanatica, a me piace
quando ha quel sapore particolare......certo la marcato non è il massimo, ma
quando sei di fretta ti aiuta molto.
Anche se la pasta stesa a mano è molto più buona e adesso dammi pure della
fanatica :-))
--
Ciao da Benedetta
La settimana scorsa ho detto a mia moglie:
'Se tu imparassi a cucinare, io potrei licenziare il cuoco'.
Lei ha risposto:
'E se tu imparassi a far l'amore, io potrei licenziare l'autista".
                            Rodney Dangerfield

 matterello, rimane grossa, non viene liscia liscia come >quando
riposa.
Allora... se la lasci asciugare non la tiri proprio piu'. :)
Se non la fai riposare, probabilmente fai piu' fatica, ma per
venire sottile non c'e' problema. Liscia? Se intendi la massa,
beh, quello secondo me e' il risultato di un perfetto  impasto (ed
e' il motivo per cui lo faccio a macchina), poi uso il mattarello
proprio per evitare che la sfoglia sia troppo liscia, ma
abbastanza rugosetta da trattenere il sugo, anche se ci sono degli
accorgimenti per fare a macchina una sfoglia un po' meno lissssia,
come si dice qui... ;)
--
Ma~
http://utenti.tripod.it/Ma_tilde/index.html

come si dice qui... ;)
Ti spiacerebbe specificare quali? Sai, avrei una mezza intenzione di
comprarmi un'imperia..


 comprarmi un'imperia..
  consiglio consiglietto:  ho visto che la imperia ha rinnovato la gamam
disegnando una macchina dalle linee piu' moderne.  A parte il design la
cosa che ispira e' l'avere il motore integrato nel corpo macchina.
Paolo (maipiu'senzamotore)

cosa che ispira e' l'avere il motore integrato nel corpo macchina.
Il modello manuale ce l'avevo. Era comodo e divertente da usare, soprattutto
in due. Se invece si deve lavorar da soli, penso che il tipo motorizzato sia
senz'altro da preferire. Sempre che non costi un'esagerazione, ovviamente.


 senz'altro da preferire. Sempre che non costi un'esagerazione, ovviamente.
  allora confronto costi/benefici:  io ho appunto comperato a suo tempo
il motore da incastrarci. e ocntinua a fare il suo onoesto lavoro
Paolo

 comprarmi un'imperia..
Ho una macchinetta piuttosto attempata, alla quale abbinai il
motore appena possibile. Sono assolutamente d'accordo con Paolo:
motore! L'uso che ne faccio e' quasi esclusivo: le sfrappole. Ma
se proprio ci vuoi fare la pasta, consiglierei di limitare i
passaggi nel rullo al minor numero di volte possibile e
assolutamente non ripetere mai un passaggio gia' effettuato con
quel numeretto di spessore.  Puoi saltarne tranquillamente di
intermedi, si arriva allo spessore piu' sottile con una sfoglia un
po' meno compressa, quindi meno liscia e compatta. Infarinare i
rulli puo' aiutare la rugosita'. Non ho grande esperienza di
macchinette, ma mi par di averne viste con i  rulli in legno. Ho
sognato? Se ci fossero, e dovendone acquistare una, ci farei un
pensiero...
(Scappo, come sai, vado di fretta... ;)  )
--
Ma~
http://utenti.tripod.it/Ma_tilde/index.html

 Ma~
Paolo

rincorri il bianconiglio?
Quello sarebbe compito mio...
Alice
-- 
Bad luck will follow you
If you keep me on a leash
Than you drag me along

   rincorri il bianconiglio?
No, in certi periodi io SONO il bianconiglio....
Ma~

 come si dice qui... ;)
Beh non intendevo liscia come quella della rana,  intendevo liscia per
essere lavorata in casa...
Liscia e gialla e profumata ...gnam !
--
Ciao da Benedetta
Una volta si diceva t'amerò per tutta la vita.
Ma la vita media era di 45 anni.
Oggi è meglio non sbilanciarsi.
                    L. De Crescenzo

 Ti spiacerebbe specificare quali? Sai, avrei una mezza intenzione di
Io passo l'impasto 3-4 volte nel numero 1, 1 volta nel numero 3 1 volta nel
numero 5 e 1 volta nel numero 6.
Non la passo mai nel numero 7 perche' viene molto scivolosa, tale passata la
faccio solamente per le sfrappole.
--
Ciao da Luci@noM.  (Bo)
icq 13556170

 sfoglia.
Ok, cerchiamo di capirci... Visto la faccina? Mi riferivo al
termine "asciugare". Che il *riposo* possa servire (a diminuire
l'effetto elastico) e' altra cosa. Ma riparando bene la pasta,
perche' non secchi, appunto. (Mai sentito mamme urlare: "chiudi la
finestra che mi si asciuga la sfoglia!!"?).
Solo questo.
Ma~

Scusate, anche Io mi sono comprato una piccola Imperia.
Ma non sono ancora bravo.
Mi dite dopo avere fatto la sfoglia posso subito tagliarla in per
esempio
spaghetti o fettucini o devo a aspettare un po che si asciughi ? quanto
tempo ?
Dopo tagliata, quanto tempo devo aspettare che si asciughi prima di
cuocere la pasta ?
Ditemi nel caso di pasta fatta con l'uovo ed anche solo acqua e farina.
Per ultimo come lavate la macchina ed i suoi accesori ? Il libretto
d'istruzioni dice di non usare ne acqua ne sapone ! Problemi di rugine ?
Grazie,
Mario Desiderio

numero 5 e 1 volta nel numero 6.
Capito tutto, grazie per le delucidazioni. Ora si tratta solo di decidere se
passare all'imperia o continuare col tradizionale mattarello.


Per ultimo come lavate la macchina ed i suoi accesori ?
La macchina credo che non sia mai stata lavata da quando la 
comprò la bisnonna.
Alice T.


 Alice T.
Paolo

 Solo questo.
:-) Sorrisino prima di iniziare. Beh io non ho specificato di riparare la
sfoglia perchč mi sembrava ovvio. E comunque la finestra ora la tengo chiusa
perchč fa freddo e la sfoglia mi diventa umida :-)
--
Ciao da Benedetta
Le relazioni amorose sono difficili. Sono come un lavoro
a tempo pieno, e noi dovremmo trattarle di conseguenza.
Se il tuo ragazzo o la tua ragazza vogliono lasciarti,
dovrebbero darti un preavviso di due settimane. Ci dovrebbe
essere una liquidazione e, prima di lasciarti, dovrebbero
essere tenuti a trovarti un sostituto temporaneo".
                                  Bob Ettinger

 d'istruzioni dice di non usare ne acqua ne sapone ! Problemi di rugine ?
Infatti non va mai lavata! Io la pulisco dalla farina  con un pennellino da
cucina. tutto qua.
Per il riposo mi sono attrezzata con lo stendipasta imperia, un coso
smontabile fatto come lo stendipanni ma che serve per stendere la pasta. Ne
sono veramente fiera :-)
