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Titolo: Quesito per collaborazione culinaria

Salve a tutti,
ho accettato un invito a cena per domani sera,
ma non potro' presentarmi a mani vuote.
La padrona di casa ha infatti richiesto ad ognuno degli invitati di portare
un piatto preparato in casa.
Putroppo domani saro' in ufficio tutto il giorno, quindi vorrei ruscire a
preparare qualcosa oggi,
ma chiaramente non ho la più pallida idea di cosa cucinare.
Tra l'altro e' necessario creare una pietanza buona anche "riposata" (o
magari fredda di frigo?), visto che la preparero' con un giorno di anticipo.
Premetto che sara' una cena a buffet.
Qualcuno mi aiuta? :)

 Qualcuno mi aiuta? :)
Dipende. Se la cena e' di tono semplice e (sovrattutto) tra persone che si
fidano l'una dell'altra, puoi arrischiare un qualche semplice piatto freddo
con salsina, che fa sempre il suo effetto: cose tipo uova sode ripiene o
vitello tonnato. Ma se hai anche solo il dubbio che arrivi gente che guata
le salse con sospetto, orientati su qualcosa di diverso.
Andrea
salo...@mediacomm.it

 le salse con sospetto, orientati su qualcosa di diverso.
La cena e' di tono informale ma conosco personalmente solo la meta' degli
invitati.
Per cui sul versante fiducia non ci scommetterei...io mi fido generalmente
delle salsine
altrui, ma non posso sapere se gli altri si fidino delle mie.
Al vitello tonnato ci avevo pensato, ma c'e' una persona che non mangia
carne (pesce si pero!).
Grazie comunque, altre idee?

Fai lessare dell'orzo perlato, anche in pentola a pressione per far 
prima. Scolare, condire con olio super buono, basilico e pomodorini a 
pezzetti piccoli, girata di pepe.
Serena

 Grazie comunque, altre idee?
Ci sarebbe tutta la galassia dei pesci da consumare freddi, ma figuriamoci
se chi diffida delle salsine si puo' fidare di un carpaccio di pesce o di
gamberetti sulla lattuga... Cavoli, e' piu' difficile di quanto pensassi! E
il genere vegetariano non e' di grande ajuto, visto che probabilmente
l'insalata non manchera'.
Andrea
salo...@mediacomm.it

 Grazie comunque, altre idee?
Mi ripeto, ma sono una convinta fautrice delle quiche e delle torte
salate in genere: la prepari questa sera e domani sarà ottima, al punto
giusto.
Sbizzarrisciti: porri, carciofi, porri e gamberi, quiche lorraine...
In genere piacciono a tutti.
buona cena!
-- 
Luisella 

...


 Luisella
Ammetto che tra i le primissime idee, scartato con rammarico il vitello
tonnato
(che mi piace molto) ho pensato ad una quiche o torta salata fatta in casa.
Pero', mi è sembrata una scelta scontata e forse un po' banale
per cui stavo valutando la composizione di pesce finto
(tonno pasticciato con patate acciughe e capperi),
magari accompagnato da una insalata russa di contorno.
Poi Andrea mi ha fatto riflettere sulla questione "fiducia sulle salsine"...
e ora sono di nuovo nel limbo culinario :-/


Da un'indiscrezione ho saputo che una delle invitate preparera'
filetti di persico al forno con pomodorini gratinati.
Personalmente amo molto le verdure gratinate, peccato che fredde (e cotte il
giorno prima)
non siano la stessa cosa che appena intiepidite subito dopo uscite dal
forno.
Ma suppongo che lei abbia il tempo di cucinare domani, quindi parte con un
netto vantaggio.
Il carpaccio di pesce invece, specialmente se marinato con limone e grani di
pepe, non dovrebbe lasciare dubbi amletici di freschezza.
O no ?_?

 G.
Suggerimento di mia sorella: torta di cioccolato e carote
e' deliziosa  sia calda che fredda.
Se interessa posto la ricetta.
Intanto ci penso su.
grazie :)

 di freschezza. O no ?_?
Siamo ormai agli opposti integralismi: la diffidenza alle salsine contro la
diffidenza ai pesci. Ma (e qui vigliaccamente profitto del suggerimento
altrui) almeno si tratta di una cena in un luogo che ha un qualche
accesso a fornelli, forni, o simili? Se fosse cosě, potresti diventare la
star della serata preparando squisite bruschette all'origano, al prezzemolo,
alle olive o ai capperi...
Andrea
salo...@mediacomm.it

 
Quanto alla freschezza, beh, saró un diavoletto tentatore, ma a partire dal
momento che non puzzano, il resto poco importa, l'aciditá dell'aceto o del
limone fa sparire i "falsi" gusti..
Quanto al farle riposare, non é un'opzione, ma una necessitá: vanno
consumate almeno 12 ore dopo, quindi mi pare che nel tuo caso siano
ideali..
G.


Sisi, la cena si svolge a casa delle legittima proprietaria.
Pero'... mica mi vorrai far passare la serata in cucina mentre gli altri
gozzovigliano?!

 Qualcuno mi aiuta? :)
Fai un bel vitello tonnato.
Difficolta' zero, sbattimento zero e perfetto per un buffet.
Se vuoi farlo piu' sfizioso, al posto del vitello usa il maiale.
ciao
andrea 

 limone fa sparire i "falsi" gusti..
E qui accetto la provocazione e ci metto il carico da 10.
Visto l'amletico dilemma con la freschezza delle salse di cui parlavamo
prima,
sarei tentata di dire che allora le salsine potrebbero essere tutte un po'
piccanti,
cosi' anche se domani si dovessero irrancidire un pochino... il peperoncino
dissimulerebbe per bene.
Trucchetto passabile o ostentata diabolicita' (e palese ammissione di
colpa)?


 colpa)?
Dunque: si va a cercare nel difficile. 
A che tipo di salsine pensavi: maionese e altre simili? In frigo, in un
contenitore ben chiuso, dureranno due o tre giorni, basta mescolarle prima
di servirle. 
Le salse calde, sempre tenute bene chiuse in frigo, se cambiano gusto é a
causa della differenza di temperatura: basta allora scaldarle di nuovo.
I burri composti, se raffreddati, vanno invece rilavorati con una nuova
base, anche solo un cucchiaio di acqua o aceto (a seconda di quello che é
stato utilizzato per la preparazione iniziale), addizionati di una noce di
burro; poi si versa il burro composto dentro poco a poco, sempre mescolando
e si serve caldo (quindi, ancora una volta, l'operazione dovrebbe essere
fatta in casa dell' "hospes").
Una salsa che resta in frigo aperta prende invece il "gusto di frigo",
causato dall'aria che circola dentro, e in generale non puó essere
recuperata.. E il piccante non nasconde niente, in questo caso (a meno di
mettere 1 kg di peperoncino per 1/2 litro di salsa.. non saprei se é una
buona idea..).
G.

 buona idea..).
Sei stato chiarissimo e utilissimo.
grazie!

 Se interessa posto la ricetta.
mi interessa  molto, grazie ;-)
ciao
-- 
ALe

 (tonno pasticciato con patate acciughe e capperi),
Scusami, ma mi ha fatto sempre l'impressione di una pietanza che
praparano i ragazzini per le festicciole: insomma, banalotta eccome!
La faceva una mia ex amica perché non sapeva accendere i fornelli :-))
-- 
Luisella

...


Per farmi perdonare tutte le cattiverie lanciate nel thread, ti passo anche
una ricetta hypersemplice che mi hanno dato un'ora fa in un altro forum: la
terrina di patate (un.. quasi dolce)
ingredienti: patate (1000), zucchero (80), burro (50) e una terrina o
teglia con i bordi alti, per fare un tortino di 20 cm di diametro e 6 di
altezza circa.
Imburrare la teglia e disporci uno strato di patate sbucciate e tagliate a
fettine sottili (come per le patate "Anna"), spolverare di zucchero,
disporre qualche fiocchetto di burro. Ripetere l'operazione fino a riempire
il bordo della teglia. Coprire il tutto e far cuocere a forno dolce per 2-3
ore. Servire freddo. (Quindi si puó fare il giorno prima).
G.

 ha scritto nel messaggio
news:1gnavm9.12mssyj42mwnaN%aguestST...@tiscali.it...

Eccola qua
Ingredienti per 6 persone:
250 ml di olio di arachide o simili,
3 uova,
185 gr di zucchero di canna grezzo,
180 gr di farina "0"setacciata,
un cucchiaio di bicarbonato di sodio,
2 cucchiaini di cannella in polvere,
2 cucchiai di cacao amaro in polvere,
130 gr di cioccolato fondente amaro grattugiato,
300 gr di carote finemente grattugiate,
110 gr di caramello liquido,
marmellata di arance amare o di carote ,
20 gr di noci tritate,
alcune fette sottilissime di carota per guarnire.
Preparazione:
Preriscaldate il forno a 180°C . Ungete con burro o con olio
una teglia di circa 30x20 cm e infarinatela scuotendo via la
farina in eccesso. In una ciotola capiente versate l'olio,
le uova, lo zucchero; battete con la frusta finche' il composto
non diventa spumoso. Aggiungete la farina setacciandola,
il bicarbonato di sodio, la cannella in polvere, il cacao
e la cioccolata tritata. Mescolate con cura. Aggiungete
le carote grattugiate ed il caramello liquido, che forse si compra
ma io ottengo in questa maniera: in un pentolino fate caramellare
4 cucchiai di zucchero, contemporaneamente preparate
uno sciroppo con 2 cucchiai di zucchero sciolti in un bicchiere
d'acqua e un piccolo pezzo di baccello di vaniglia nell'altro
pentolino, una volta pronto il caramello toglietelo dal fuoco
ed aggiungete lo sciroppo poco alla volta muovendo dolcemente
il pentolino, fate raffreddare. Mescolate con cura l'impasto
fino a renderlo omogeneo. Versate l'impasto nella teglia, livellate
la superficie con una spatola e mettete in forno caldo a 180°C per 40
minuti.
Quando la torta sara' cotta fate raffreddare, magari sull'apposita
reticella.
Spennellate la superfice con la marmellata, spoleverizzate con le noci
tritate e guarnite con fettine di carota sottlissime ottenute
affettando una carota longitudinalmente con un pelapatate.
P.s. In alternativa alla granella di noci e alle fette di carota come
guarnizione,
non e' una cattiva idea glassarla con il cioccolato fondente fuso
all'istante
da servire ancora caldo e  colante sul piatto.
Accompagnarla poi ad una palla di gelato alla vaniglia o alla crema manda in
estasi
le papille gustative.

 ha scritto nel messaggio
news:1gnazmt.7gac4o1711eg5N%lui...@tin.it...

Hai ragione,l'impressione e' quella :)
io non l'ho mai fatto ma l'ho mangiato e mi ricordo che non fosse male.
Tuttavia, alla fine il consiglio che ha prevalso e' stato il tuo.

 G.
..E non ti ho detto che c'e' un altro invitato non  mangia zucchine ne'
pomodori!
Comunque.
Alla fine tutta questo riflettere sulle salsine mi ha portato ad un punto di
non ritorno.
Abolite le salsine e tutto quello che le segue (e anche tutto cio' che le
precede).
Ho seguito quindi il consiglio di Luisella: la tanto disprezzata torta
salata (scontata a banalotta)
sta per prendere vita.
Ho gia messo a stufare i porri (la faro' classica di porri, taleggio e
radicchio trevigiano, avrei voluto giocare
un po' di speck, ma la "questione carne" me lo impedisce...)
Magari un paio di uova sode sopra (incastonate nella pasta sfoglia come
fossero gioielli della corona)
giusto per far alterare quello che le odia, ce le metto :)
Grazie mille dei consigli!
Dopodomani, a cena conclusa, ti faro' sapere che sono riusciti a inventarsi
gli altri invitati, con tutte le restrizioni gastronomiche del -difficile-
caso in questione.

 Tuttavia, alla fine il consiglio che ha prevalso e' stato il tuo.
Ho vinto qualche cosa?  :-D
Buona cena per questa sera!
Ciao
-- 
Luisella

 gli altri gozzovigliano?!
Mica necessariamente! Ormai l'evento s'e' svolto (com'e' andata?), ma tieni
buono il suggerimento per il prossimo: munisciti di un tostapane o
miniforno, piazzalo sul buffet assieme alla scorta di pane e condimenti, e
realizza le bruschette... in diretta!
Andrea
salo...@mediacomm.it


La cena è andato benissimo.
Come previsto la maggior parte degli invitati ha portato delle torte salate
per cui non mi sono distinta per originalità (torta di porri, radicchio e
taleggio).
Però ho fatto una discreta figura con la seconda torta (cioccolato e carote)
che ha riscosso un successsone (la ricetta l'ho postata in questo stesso
thread).
Grazie mille per i consigli, la prossima volta farò bruschette volanti!