Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: vongole veraci

ieri sono andata a comprarne un kiletto per fare una bella spaghettata, e 
come mi č stato insegnato ho guardato bene bene l'etichetta e ho letto 
tutto. Indovinate da dove venivano :) dal Cavallino, casa mia!! fin qui a 
Genova! allora le ho trattate come  trattavo quelle di casa mia eheheh! 
hanno passato tutto il pomeriggio in acqua e sale, devo dire che mi 
sembravano contente, dato che gorgogliavano e spruzzavano a destra e a 
manca. cambiata l'acqua 3 volte, mi sono fidata di aprirle direttamente in 
padella col sugo cioč: ho messo aglio evo peperoncino in padella, fatto 
imbiondire bene l'aglio, buttate le cappe e messo coperchio. appena si sono 
aperte buttato trito di prezzemolo e aglio insieme. (lasciato un po' 
raffreddare per poter togliere la maggior parte dei gusci, poi rimesso sul 
fuoco)spaghetti cotti ben scolati dentro di corsa, una mescolata e 
via.ottimi.
Invece qui in liguria le ho mangiate coi pomodorini, ma pur avendo latto la 
ricetta, non so se riuscirei a farla, mi sembra piů difficile, avrei bisogno 
che qualcuno rispondesse a tutti i miei dubbi e poi la faccio.
grazie in anticipo :) 

 dubbi e poi la faccio.
non hai sbagliato una virgola, cosa vuoi di più?
-- 
le barriere architettoniche sono dentro di noi.
[cit]. 

 via.ottimi.
Io son solito aggiungere una spruzzata di vino bianco insieme alle 
vongole; quando si aprono, lascio un minuto senza coperchio per far 
evaporare il vino (in mancanza uso un po' d'aceto, ma poco, he).

 non hai sbagliato una virgola, cosa vuoi di piů?
quoto, pomodoro niet! 

 
Solo una mescolata nella padella con le vongole ? Io avrei detto un paio 
di minutini a finire la cottura degli spaghi e fargli prendere 
sapore...ma forse "mescolata" sottointendeva questo?!
Ciao
L.

 quoto, pomodoro niet!
Appunto, proprio ti necessita?
Annarita/nopomo/novino
-- 
Signo' pruteggi gli ricc, ca gli pover s'arangia da sul.
(proverbio ferentinate) 

 Annarita/nopomo/novino
beh il bello e' che puoi provare,
io le faccio con vino e senza vino
con pomodoro e senza pomodoro, pomodorino :)
piu' che altro in base al momento
felice&pago
--------------------------------
Inviato via 
http://arianna.libero.it/usenet/

 volte,
:-(((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((((
quelle che trovo qui è già tanto che non siano in barattolo!
è una vita che non trovo più vongole gorgoglianti, infatti non le prendo 
praticamente mai...
facciamo così, quando passi per andare a sanda io sto pronta col sacchetto 
delle formaggette e tu con quello delle vongole! LOL ! 


con vongole, senza vongole 

 piu' che altro in base al momento
si una cosa del genere, più che altro perchè alle volte ho a cena qualcuno 
che "non mangia il pesce se non è in rosso" non mangia se non sono cose 
fatte come le fa sua mamma" ecc... ecc... su alle 5 terre avevano i pezzetti 
di pomodorini, dico su perchè noi alle 5 terre abbiamo imparato che non si 
mangia giù sul mare se no si rischia troppo di portafoglio e di salute. mmmm 
buone coi pomodorini come mai tu non li metti mai? rendo l'idea :-))) 


si intendevo questo pressapoco: fuoco fortissimo per un attimo e mescolata 
di spaghetti veloce, non possiamo rischiare la cottura della pasta o 
rischiare di rendere dure le vongole per l'idea di fargli prendere piů 
gusto. il gusto c'č giŕ o non c'č ma non dipende certo dai 2 min in piů, 
invece quello che rischi al contrario č troppo :) 

 mmmm buone coi pomodorini come mai tu non li metti mai? rendo l'idea :-)))
io pomodoro e prezzemolo lo metto ovunque,
tranne appunto nelle varianti senza :)
il pomodorino lo metto se e' fresco/buono,
deve essere ciliegino/lampadina
ps:
vedo che tu metti il prezzomolo a cuocere con le vengole ?


"Ulx" <NOSPA...@NOSPAMlibero.it> ha scritto nel messaggio 
news:ga873i$lmu$2...@tdi.cu.mi.it...

guarda io personalmente per molluschi e crostacei il vino e l'aceto in 
nessun modo, ma è una cosa mia, solo nel risotto anzi nel soffritto del 
risotto o nel soffritto di gamberi ma sempre per risotto...uso cognac un 
tappino di solito, e potrei capire il vino nelle preparazioni con pomodoro e 
pesce, perchè acido su acido cambia poco, ma altrimenti no. 

"gretel" <@casina.di.marzapane> ha scritto nel messaggio 
news:RwNxk.58514$Ca.1...@twister2.libero.it...

sì sì facciamo così, prima o poi ci incontreremo! ma come mai niente vongole 
veraci da quelle parti?
però gli ho rotto le palle alla pescivendola non credere...
ho cominciato a lamentarmi che erano tutte aperte, e lei...ma perchè sono 
vive vede, sichiudono, e io...si ma così hanno perso tutta la loro acqua, 
sono vive ma sfibrate, quando le metto in acqua io non hanno neanche la 
forza di spurgare!...e lei vuole questo sacchetto intero allora? e io si ma 
me lo faccia vedere che voglio leggere la provenienza e la data...
la tipa stava sclerando, ma quelle del sacchetto erano perfette, e le altre 
stavano sciolte tra le retine rotte e vuote e non avevo modo di trovare 
traccia di niente. e poi accidenti erano a 12 euro al kg, potrò pure rompere 
le palle no? pensa te se le debbo buttare o se dentro sono piene di fango 
(capita) e non riescono a spurgare perchè già moribonde!
intendo dire che se tiri fuori le palle magari anche dalle tue parti riesci 
a trovarle fresche :-)) 

 vedo che tu metti il prezzomolo a cuocere con le vengole ?
si e anche nel risotto, se il risotto di pesce  o gli spaghetti fatti così 
non virano sul verdolino non sono contenta, è una cosa che ho preso da mia 
madre.

 riesci a trovarle fresche :-))
:-PPPPPPPPP
nei negozi sono timidissima e gentilissima e cerco di dar fastidio il meno 
possibile...

 con vongole, senza vongole
Una volta, da queste lande desolate e brulle, passò questa, non ricordo di
chi fosse, l'autore/autrice spero mi perdoni per la mancata citazione:
Spaghetti alle vongole "Fujute"
Questo si fa di solito non avendo tempo di stare lì a far spurgare le
vongole una nottata intera.
O peggio perché voi la nottata l'avete fatta passà ... ma, o vi accorgete
che le vongole fanno davvero schifo e avreste voglia di "chiavarle" in
faccia al pescivendolo oppure tengono ancora tutta la sabbia dentro .. e,
voi avete rimorchiato con la promessa di uno spaghetto alle vongole che come
lo fate voi non lo fa nessuno.
Allora, di nascosto, vi mettete a far rosolare un paio di spicchietti 
d'aglio,
tritati finemente, in una padella con l'olio e poi ci buttate dentro i
pelati spezzettati. Salate e fare addensare la salsa a fiamma vivace. Poi
spegnete, aggiungere pepe ed abbondante prezzemolo tritato, ma proprio
tanto.
Il prezzemolo con il suo forte aroma darà l'illusione di sentire il sapore
delle vongole che non ci sono.
Cuocete gli spaghetti al dente e poi fateli saltare con il sughetto per
qualche minuto sul fuoco.
Se è vero che chi assaggia ritorna ...
-- 
Per chi avesse necessità di contattarmi privatamente:
gsassachiocciolatiscalipuntoit
Scusate il disturbo.

 meno possibile...
tu hai bisogno di venire a fare la spesa con me...



Provate, provate! Queste diavolerie moderne!! lol


 Provate, provate! Queste diavolerie moderne!! lol
ecco a proposito di prove, ieri sera la mia padrona ha fatto
le crocchette di patate, vabbe dici tu che ci vuole !
si ma lei odia il MW,
ha preso le patate insieme al prezzemolo,
aglio e sale le ha messe a cuocere nel MW :)
poi le ha schiacciate, solo forchetta, ci ha messo il prosciutto cotto,
giro di panatura uovo e fritte
23 OTTIME crocchette di patate x 5 !


 sapore delle vongole che non ci sono.
Spaghetti al burro "Fujuto":
Cuocete gli spaghetti.
Scolateli.
Fla. 


E i bambini saranno stati contentissimi. A me per esempio le patate 
piacciono passate fini fini che nn si sentano grumi e poi nature, senza 
ripieno, comunque mi piacciono tantissimo. E' un cibo semplice che fa da 
buon contorno in inverno, visto che mi piacciono calde.


Flaminia si ostina a mangiare pane e zucchero in una giornata di vento

Spaghetti fujuti. Pentola di acqua bollente, variazione con e senza 
sale.


 sale.
Che ci importa!
Noi siamo artisti e viviamo di poesia.
Fla. 

 ripieno, comunque mi piacciono tantissimo.
nel seso che le friggi o :
ta ta
1-aglio sale e olio prezzemolo
2-col sughetto "finto"
oh che ricordi che mi hai fatto venire :)
quando ero piccolo ed a cena c'era poco,
si lessavano le patate le si schiacciava e si condivano,
in opzione 1 o 2
sugo finto
prezzemolo passata di pomodoro aglio/cipolla,
quando tutto e' appassito/morbido, il sugo e' pronto


 tu hai bisogno di venire a fare la spesa con me...
anch'io anch'io...sto zitta e guardo prometto, per es. coi macellai non sono 
cosě brava come per le vongole, e poi neanche per altri tipi di pesce. 
voglio imparare :) 

 wrote:

Noooou, d'aria, come chi diceva vissi d'amore.


 Noooou, d'aria, come chi diceva vissi d'amore.
Quella era "vissi d'arte", la Tosca! :-)
Fla.


Tipico il termine del centro sud, anche mia madre lo chiama così



infatti nel prossimo DPF, Calderoli lo chiamerà "similcondimento" e ne 
trarrà studi di settore.


 wrote:

Ahèèè emmò sta a bada' a quale sostantivo meto per primo... tanto lo 
dice lo stesso.


 tu hai bisogno di venire a fare la spesa con me...
eh, me lo dici sempre ma non lo fai mai! :-P
(appropò, per *QUELLA* cosa forse abbiamo risolto) 

 trarrà studi di settore.
lol


 di pesce. voglio imparare :)
già, io fortunatamente ho mia suocera che vive qui da 50 anni e mi sa 
indicare cosa dove e da chi, ma è rimasta padana "dentro" e per il pesce non 
fa testo...
pensa che l'altra volta mi ha detto con aria schifata "ah, io non vado a 
comprare da X, che prende il pesce chissà dove, io vado solo da Y, che ha il 
pescato del nostro mare!"
...................
e poi è venuta fuori "ho preso i gamberi, quelli francesi, che costano meno"
:-PPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPP 

 (appropò, per *QUELLA* cosa forse abbiamo risolto)
sono contento. auguri
-- 
"La Liguria è stata per oltre settecento anni una Nazione Stato sovrana ed
indipendente.

 sono contento. auguri
grassss! :-( 

 grassss! :-(


 magari ti mando raccomandata...
:-))))))))))))))))))) 

"Gi_pll" ha scritto:
 > Spaghetti alle vongole "Fujute"
Altrimenti detti "spaghetti con le vongole a mare" :-)))
Repo 

>
 già si è partlato della leggenda sulla nascita degli spaghetti allo 
scoglio, no??! 

 scoglio, no??!
io non c'ero signor maestro. :-(


 (proverbio ferentinate)
-- 
Se non ti è piaciuto il primo, non ti piacerà neanche il secondo.
(Legge di Langer sui ristoranti) (dalle leggi di Murphy 2006) 

 io non c'ero signor maestro. :-(
a pantelleria prima della guerra gli uomini vivenao di pesca,allo scoppio 
del conflitto tutti gli uomini validi partirono e le donne,non andando a 
pescare,facevano la pasta senza pesce ma i bambini non mangiavano più così 
venne in mente ad una brava pantesca di mettere una pietra di mare,quelle 
belle porose,nell'acqua della pasta, così la stessa prese il gusto di 
mare,salsedine,iodio,ecc e i bimbi tornarono a mangiarla. 

 bimbi tornarono a mangiarla.
Molto suggestiva.


 
L'avevo sentita a Livorno. Lì la chiamano "Zuppa di sassi".
-- 
Garfield_pll
Groucho e Margot
http://picasaweb.google.it/garfield59
"Al difuori del cane il libro è il miglior amico dell'uomo.
Al didentro del cane c'è troppo buio per leggere." (Groucho Marx)