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Titolo: cena alla frutta

buongiorno a tutti, la settimana prossima dovrei avere ospiti in
teoria......diciamo che intanto mi aggiorno....
dunque, avevo pensato di fare una cena a base di pietanze cucinate con
frutta, al massimo mi prendo un bel pernacchione dagli invitati....
dunque
pensavo di fare un'anatra all'arancia, a meno che la vicina non mi porti un
bel coniglio dei suoi che sono veramente spettacolari.....
nel qual caso sperimenterei il coniglio alle prugne di Ruggine
come primo piatto sono indirizzata su un risotto, a occhio direi o risotto
all'arancia o pere e taleggio o mele e porcini.....il terzo naturalmente
solo dopo una bella capatina in garfagnana...off course
sul dessert e sui vini sinceramente ho un podi dubbi, non mi sono ancora
messa a pensare seriamente, finchè non decido che cosa fare.....
ordunque, avrei piacere di sapre che ne pensate, consigli, idee,
suggerimenti, critiche, è tutto ben accetto
grassieeeeee
ciao ciao
--
www.windhorse.clicca.li

suggerimenti, critiche, è tutto ben accetto
io penserei a qualcosa al cucchiaio, niente torte, quindi bavarese,
mousse, semifreddo, se hai la gelatiera un gelato in coppetta di
cialda fatta da te... oppure perche' non fare delle crepes ?? 
intanto stabiliamo il "cosa" che poi il condimento o il "con cosa" lo
stabiliamo in un secondo tempo, andando anche per esclusione, se usi
le arance nel primo ci restano le pere per il dolce e viceversa.
Se invece ti orienti verso una torta, secodno me deve esser qualcosa
di molto fruttato tipo un aplle pie con gelato vicino o crema inglese
oppure una tarte tatin... ma con una cena di primo e secondo,
genericamente un qualcosa al cucchiaio scivola meglio.
Foto ed esperimenti:
My Blog: 
http://www.rame.splinder.com/

 ha scritto nel messaggio
news:i2u1n0drgbo6pel7f...@4ax.com...

sì pure io escluderei a priori torte e company, ho trovato un semifreddo al
nocino che potrebbe essere interessante
4 tuorli
1 uovo
100 gr di zucchero
50gr gherigli di noce
6 cuucchiai di nocino
2 dl di panna fresca
50 gr di cioccolato fondente
sale
montere uovo e tuorli con un pizzico di sale e lo zucchero in un recipiente
resistente al calore, versare il nocino sempre sbattendo con la frusta,
porre il recipiente a bagno maria e continuare a montare la crema per 5
minuti finquando lo zabaione si ispessisce,togliere il recipiente dal bagno
maria e porlo in uno con acqua e ghiaccio , far raffreddare mescolando ,
aggiungere poi i gherigli di noce tritati grossolanamente e la panna
montata, suddividere il composto in 4 stampini monodose inumiditi e foderati
di carta forno, mettere in congelatore per 2 ore circa
al momento di servire lasciare gli stampini a temperatura ambiente per 15
minuti, sformarli e decorarli con dei gherigli di noce interi e un po di
cioccolato fuso

cioccolato fuso
non l'ho mai provato ma a me i semifreddi si squagliano a vista
d'occhio, sti 15 a temperatura ambiente mi sembran pazzeschi
ammenoche' la ricetta non si riferisca a a congelatori
professionali...
quindi lo tirerei fori e lo sformerei subito subito...
ok per il cioccolato, ci mettiamo anche delle mele o pere accanto
oppure consideriamo le noci frutta secca e quindi siamo ancora in
tema?
comunque questa ricetta me la segno,  molto interessante.



sė hai ragione 15 minuti sono troppi, buona l'idea delle pere o mele
accanto, direi pių mele che pere....
a questo punto azzarderei una cosa del genere
risotto pere e taleggio
coniglio alle prugne
semifreddo al nocino con mele
da bere.....hum un buon morelino di scansano come ce lo vedi, tanto per
rimanere in regione....

 rimanere in regione....
Se prendi in considerazione di utilizzare due vini che ne pensi di un
Pomino Benefizio di Frescobaldi con il risotto ed un bel Chianti Classico
per il coniglio? Sempre se vuoi rimanere rigorosamente in regone se no con
il coniglio ci vedrei bene un amarone.
-- 
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sě sě puň andare, /me ringrazia molto perchč di vini non ci capisce
mltissimo, per il dessert invece pensavo a un moscato di asti

 mltissimo, per il dessert invece pensavo a un moscato di asti
Ottima scelta!! Direi che (come dicono a Napoli) ci si accocchia parecchio



Se torni sull'anatra all'arancia ti suggerirei come antipasto prugne secche
rinvenute leggermente in acqua e rum, avvolte nella pancetta e passate al
forno :-9
Altri ottimi secondi a base di frutta sono il fagiano all'uva e maiale
(lonza?) con mele
Se dai un'occhiata qui
http://www.caprilli.com/MangiareBere/mbRicette.html#capric
 trovi altre idee:
un antipasto gongorzola-mele e diverse salse per carne
Un'altro primo č la pasta con le sarde dove c'č l'uvetta :-9
....accidenti ne escono decine di menů a base di frutta, hai avuto una gran
bella idea!!!!
Silvia


grazie grazie, mi diverto moltissimo a cucinare con la frutta, mentre scrivo
sto pensando a un bel bollito con mostarda.......potrei risolvere la cena
così...
ciao ciaooo e grazie di tutto

 molto manzo, uff devo inventarmi qualcos'altro come secondo,
Agnello?  come reagisce ilc ommensale all'agnello?  e' un must della cucina 
araba e berbera, l'agnello con le prugne o con i datteri.  credo di averlo 
addirittura cucinato qualche eone fa
Paolo

 ha scritto nel messaggio
news:20041019145847.400678@fabbri...
Agnello?  come reagisce ilc ommensale all'agnello?  e' un must della cucina
araba e berbera, l'agnello con le prugne o con i datteri.  credo di averlo
addirittura cucinato qualche eone fa
Paolo
macchè, purtroppo mangia solo manzo a quel che ho capito......ma se mi
buttassi sul pesce......che tipo di secondi potrei fare a basa
dipesce.....per il primo mi ricordo delle ottime linguine con vongole al
profumo di arancia postate qualche tempo fa......

 G.
Paolo

 le mele infilate fra una costola e l'altra
A me con le prugne viene buona anche l'arista


hum, visto che è una cena tra cinofili avevo pensato a una bella scatoletta
al manzo al posto della simmenthal, che ne dici può andare.......
naturalmente con contorno di mele visto che è una cena alla frutta
ciao ciao

gnam gnam
ma sai che volvo farne uno anche io cosi' ? come viene la cottura ? le
fette te le fai tagliare dal macellaio osso incluso  lasciando
attaccata solo la base ?  ti sembra che i tempi cambino rispetto
all'arrosto di maiale normale ? lo hai legato con spago o rafia ?
(ancora non ho capito dove si compra la rafia)


 (ancora non ho capito dove si compra la rafia)
dal raffiarolo, no?
l


io ho preso il pezzo intero e ho inciso le fettine da sola col coltellone
giapponese ho insaporito con timo maggiorana e sale e ho messo una fettina
di mela nei tagli della carne, sinceramente non ho usato la rafia, ma
effettuando una cottura nel tegame di rame ho avvolto la carne nella garza
di cotone, ho rosolato la carne su ogni lato e ho terminato la cottura
aggiungendo del sidro
ultimamente ho trovato una ricetta simile, ma la cottura si svolgeva al
forno , la carne veniva avvolta nella pancetta e tenuta insieme con uno
spago da cucina e uno spiedino di legno, se dovessi fare questo piatto in
forno effettivamente non userei la garza ehehehe
comunque la rafia credo che si trovi in mesticheria
ciao ciao

spago da cucina e uno spiedino di legno, se dovessi fare questo piatto in
sai che forse ho visto anche io la stessa ricetta ? ma non ricordo
dove... comunque l'avevo scartata una volta letto dello
spiedino...questo sforacchiamento centrale mi lascia alquanto
perplessa... e senza spiedino, ma solo legata, temo non si regga.



sale e pepe di ottobre ;-p