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Titolo: spaghetti al tonno

ciao, come si fanno gli spaghetti al tonno?  se qualcuno si prende labriga
di rispondermi...mi farebbe piacere  grazie

 di rispondermi...mi farebbe piacere  grazie
Mi prendo la briga! Io li faccio così:
In un padellino, con un poco di olio d'oliva EV, faccio tostare per pochi
secondi il tonno DA SOLO fino a che si è leggermente colorito e "sfrigola":
Quindi spengo e tengo in caldo.
A parte preparo una semplice salsa con pomodori San Marzano o pelati, aglio,
cipolla (poca),qualche cappero sotto sale (se piace) e peperoncino.
Trito molto prezzemolo. Quando la salsa è pronta aggiungo il tonno il
prezzemolo e  butto tutto in un padellone con  la pasta al dente a insaporirsi
un attimo (30 sec).
Secondo me la pasta adatta sono linguine o spaghettoni.
Come vino consiglio il Verdicchio.
Tutto qui.
Inutile dire che la scelta del tonno è essenziale per la buona riuscita del
piatto.
Se usi la ventresca o il tarantello il risultato sarà infinitamente migliore.
Bon appetit.
Chef Joaquim

ciao, come si fanno gli spaghetti al tonno?  
la faccio assai spesso perche' Aruna la adora. Non la faccio mai due
volte uguale e non programmo mai in anticipo la ricetta del momento ma
vado avanti a naso. vediamo un po'....
Pentolino con olio e.v. e ci rosolo un paio di spicchi d'aglio;
aggiungo un tritatino di sedano e soffriggo....poi una manciatella di
capperi dissalati ( del mio giardino in Sicilia...me ne porto un vaso
ogni anno). Qualche secondo ed aggiungo il tonno e lo sbriciolo per
bene cuocendo per un paio di minuti.
Col minipimer ne frullo meno di meta' per farne cremina.
Non credo gli spaghetti siano la pasta migliore; preferisco fusilli
corti o conchigliette o farfalle o sedanini.
 nell'acqua della pasta aggiungo un cucchiaio di brodo di pesce ( oggi
non piu' dado ma in forma sabbiosa in barattolo).
Prezzemolo tritato grossolanamente prima di servire.
A volte la faccio rossa aggiungendo un paio di cucchiaiate di polpa di
pomodoro e facendo cuocere 10 minuti, magari meno, non di piu'.
A volte aggiungo un po' di pasta d'acciughe ( solo marca Balena )
prima del tonno.
A volte al posto del sedano uso erba cipollina.
A volte aggiungo 1/2 bicchiere di vino bianco secco che faccio
sfumare. 
--
Gianmaria Fontana di Sacculmino

di imbrattar muri
camicia ?
l'hai proprio detto, usa una striscia di domopack alluminio per
modellare una camicia attorno alla pentola, in modo da alzare il bordo
e fare da paraschizzi. 
Ne basta un pezzo piccolo da mettere nel punto strategico, a me
funzia.

 Gianmaria Fontana di Sacculmino
Vorrei usare il minipimer nella padella, ma mi spara il triturato per tutta
la cucina; in fatti uso il minipimer solo nelle pentole alte e abbastanza
piene da sommergerne completamente la testa.
Dammi una qualche dritta su come fai tu a non imbrattare tutti muri e la
camicia che indossi.
--
Ciao
Insubrico = Diego
ICQ 32090712
http://www.ticino.com/usr/insubrico
Cinfrilla = Yamaha Diversion 600

camicia che indossi.
Camicia ?? La camicia di forza mi ci vorrebbe per impedire pure a me
di imbrattar muri.....Non c'e' altra dritta che usare un recipiente
strettino e profondo. A volte, quando non faccio l'eroe fallito, lo
travaso dalla padella/casseruola/tegamino in un recipiente idoneo e
poi da quello nel piatto di portata. Poi la tata lava tutto :-))))))


A volte ho molta premura e mi limito a:
Mettere un po' d'olio in un padellino, ci soffriggo un po' di cipolla tagliata
fine, quando è dorata aggiungo il tonno spezzettandolo col dorso di una
forchetta.
Quando è appena rosolato aggiungo nella padella la pasta scolata un po' al
dente, e la faccio insaporire un paio di minuti a fuoco vivace.
Un pizzico di prezzemolo migliora il tutto ...
Ciaooo

funzia.
Mi pare una buona idea. La provo presto visto che il minipimer lo uso
un giorno si' e l'altro pure :-)) Buon anno !!
Gianmaria


 wrote in message 3869B13D...@yahoo.it...

Mai detto nessuno che la cipolla deve sudare e non rosolare, che il tonno si
deve scaldare appena e che... dai va bene, ma se poni in atto questi
semplici accorgimenti, avrai un risultato piu consono e piu gustoso...
ah! dimenticavo: due gocce di olio santo non guastano mai!!!
Roberto

 di rispondermi...mi farebbe piacere  grazie
Per me č la ricetta con il tonno + buona fra quella che conosco. =:-d
Fai cuocere gli spaghetti scolali e rimettili nella pentola.
Aggiungi il tonno ben scolato dall'olio della scatola, un po di prezzemolo e
condisci con del buon olio e. v.
Mescola tutto e servi.
Okkio:
Non cuocere il tonno.
Saluti
    Vikt


Mega pensata la tua.
Prenderò un piatto d'alluminio, quelli leggeri, lo taglio fino al centro
dove farò un buco giusto per il minipimer.
Per mettere il pimer in posizione scavezzo un poco il disco che poi appoggio
sul padellino; meglio se trovo qualcosa di trasparente che permetta di
vedere quello che si sta facendo.
Pensata proprio da architrave, enon 'accendere che stò scherzando. {;8-¦)))


Pensata proprio da architrave, enon 'accendere che stň scherzando.
mica tanto complicata: ti ritagli quel che ti serve per parar gli
skizzi