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Titolo: Mo' vene Natale...

Proposta di giochino, ma non troppo, in stile Mamo.
Una delle mie passioni e' la cucina "regionale": quella tradizionale, per
intenderci. Mi piacerebbe, allora, approfittare della vicinanza del Natale
per riordinare le ricette *tipiche* e *antiche* del menu' delle feste nelle
varie
regioni d'Italia. Come IHC, tra colonne e colonie, mi sembra riusciamo a
rappresentare la penisola in modo "abbastanza" completo. Potrebbe essere un
modo per recuperare ricette un po' dimenticate (per esempio "a' mnestra
mmaritata" o a "n'zalata e' rinfozo"... ricordano qualcosa a qualcuno?)
Che dite: ci proviamo?!
PS. Per semplicita', forse e' meglio avviare un thread per ogni regione.
--
gennarino

 HLL2?
HUDLL*
*Ho un divano letto largo, Ma i primi di gennaio, forse, sono via io...

Cosa Kavolo devo fare per  convincerti?! L'HO LETTO... L'HO LETTO!!!
Gennari', ma pecche' t' inkavoli ?????
Repetita iuvant..........
Maccheppalle...........!!!!!!
Cia'
Sergio.

 qualcosa a qualcuno?)
ah, per me sti' termini so' arabo, mai sentiti prima, io sono cresciuto a
tortelli di zucca, io :-))))
cmq, provero' a sentire se qualcuna di mia conoscenza ne sa qualcosa...:-)))
...pero' sto' gioco mi piace
-- raimondo
rai...@libero.it

Angie
Se la cercavi eccotela qua!!
Certo che *cu' nu parmo 'e grascio* e *olla podrida*, fanno un po' senso
(colesterolo e tri...... ue' facimme quadrigliceridi a parte).  ;-)))))
L'altra, "n'zalata e' rinfozo", l'ho vista fare in tivvu', ma non mi
ricordo assolutamente niente.
 
Salutamme e vasammemmane
Sergio.

 > qualcosa a qualcuno?)
Il nostro menu' di Natale (mi intenerisco solo a pensarci) a mio parere
ha una sola particolarita': che poi va bene dal 27 dicembre in su e non
a Natale propriamente. Sarebbe un primo da fare con i caplet rimasti...
Si faccia una pastafrolla un po' meno dolce del solito (togli un
cucchiaio di zucchero e aggiungi un cucchiaino di sale fino). Si foderi
un'ampia tortiera, e si riempia di strati alterni di caplet, ragu',
parmigiano grattugiato e besciamella (piu' cremosa che liquida), e
soprattutto tartufo, tenuto religiosamente da conto per questo piatto,
arrivato dalle parti di Dovadola o Santa Sofia e foderato di riso per
mantenerlo intatto...
Arrivati alla fine degli strati, qualche striscetta di pasta incrociata
sopra uso crostata, e in forno a 200. Tenere d'occhio, deve cuocere bene 
ma almeno un'ora e mezzo ci vuole. 
E poi portare in tavola, non cosi' bollente, eh!, e tagliare a fette con
tanto di crosticina avvolgente.
Sangiovese nel bicchiere, qui non ci sono santi. Il cabernet domani.
--
Serena Sangiorgi - Bibliotecaria             tel: +39  521  905592
Biblioteca Generale - Ingegneria - Parma     fax: +39  521  905718   
Parco Area delle Scienze 69/A
@ : 
bib...@ipruniv.cce.unipr.it
http://www.unipr.it/arpa/setbibl/homepage.htm

 Maccheppalle...........!!!!!!
Perche' ogni volta che lo leggo mi scappa di chiedermi: "Ma ce l'ha con me?
Ho fatto qualcosa di male? Eppure le ho lette le FAQ... GIURO CHE LE HO
LETTE!!!!

 generale (che ancora nessuno ha raccolto).
No, non era la richiesta di una ricetta in particolare ma l'invito a
raccontare ricette vecchie o tipiche. Un po' l'evocazione del "fantasma del
Natale passato" che fa tanto Dickens e atmosfera natalizia. Non hai un
ricordo di un piatto che ti preparava tua nonna quando eri "caruso"?! Ecco,
e' proprio *quello* il racconto che cerco, anche SENZA la ricetta. Magari e'
anche la scusa per fare un po' di posto a tavola anche a tua nonna e per
scolarci un goccino di passito insieme a lei... questo e' il Natale che mi
piacerebbe avere con voi, di regali e panettoni da dieci chili me ne frega
poco!
Mo' capiscisti?!

 a Natale propriamente. Sarebbe un primo da fare con i caplet rimasti...
Praticamente, in Timpa'no di caplet... un esmpio perfetto di multietnia
cul-in-aria!!! Mi ispira assai.... lo vedrei molto adatto per festeggiare
*una* laurea...

 a Natale propriamente. Sarebbe un primo da fare con i caplet rimasti...
Praticamente, in Timpa'no di caplet... un esempio perfetto di multietnia


Che ne dici di un bollito (doppio, ovviamente) di OE?
Hai presente il divano letto che ti ho offerto qualche giorno fa?! Bene,
considerata ANNULLATA l'offerta... significherebbe lasciarti da solo tutta
una notte con il mio PC di casa e Autlucchino mio...chissa' cosa saresti
capace di fargli... BRUTO!!!

 *una* laurea...
a luglio mi sa che pesi un po' sullo stomaco...;)))))


a luglio mi sa che pesi un po' sullo stomaco...;)))))
Vorresti dire che osi pensare che una si' sudata laurea meriti UN SOLO
festeggiamento...?!
ILLUUUSAAA...!!!

del  Natale passato"
--
I nostri Natale sono soprattutto le nostre vigilie, da quando il
cibo è "il" cibo della memoria, si ripropongono ogni anno con le
stesse immutate ricette, ripercorriamo gli stessi gesti ma
volutamente, gli stessi racconti di proposito, gli stessi percorsi
a ritroso nel tempo a raccontare i ricordi, sempre quelli,
gli stessi da anni ma sempre unici ed impagabili nelle
sensazioni.
Ed ogni anno alla vigilia del Natale si portano in tavola sette
pietanze, non di  meno ! Questo vuole la tradizione, ed ogni
anno eccolo giungere puntualissimo il baccala', contornato da
cavolfiore stufato con prezzemolo, aglio, sale e latte , poi
cavolo capuccio tagliato fine, al sugo di pancetta, aringa salata,
cardo fritto , e per finire ravioli di castagne (sabadoni) e
castagne secche cotte in acqua, e le Cantarelle (*)
E mentre cuociono, "sfrigolano" con rumore e sembra che
cantino, le cantarelle, piccole pizzette.
Si impastano con acqua tiepida e farina gialla e bianca, sino
a creare una pastella nè troppo dura, nè troppo molle.
Con un cucchiaio poi si adagiano su una teglia ben calda in ferro
per piadina, dove il calore le rapprende in piccole pizzette
irregolari di 8/10 cm.di diametro.   Si gira e rigira fino a che
le due facciate sono ben cotte. Si condisce con olio ed una
spolverata di zucchero, e si gustano calde e...
e sono queste pietanze antiche, questi cibi a rievocare
grovigli di emozioni e memorie di quell'altro tempo della
vita, di altro mondo che sempre di piu' sfugge di mano,
sempre di piu' in abbrivio, ma che mi ostino ancora a non
volerlo cosi'lontano ormai dalle esperienze dei miei giorni
attuali..
con rinnovato affetto
Claudia