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Titolo: Brodo in pentola a pressione

Vorrei fare il brodo nella pentola a pressione. Ho una Lagostina
 modello classico da 5/6 litri. Quanta acqua dovrei mettere, su
 Lagostina ho letto un litro.
 
-- 
 
 
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https://piaohong.s3-us-west-2.amazonaws.com/usenet/index.html
 


Dovrebbe esserci una tacca sulla parete della pentola che segna il massimo livello ammesso del liquido all'interno. Metti gli ingredienti e poi aggiungi acqua fino al livello.

 Lagostina ho letto un litro. 
 
Se scrivi quanta carne vuoi cuocere, magari riusciamo anche a dirti quanta acqua ti serve:-D
Capisci che tra far bollire un pezzetto o diversi pezzi di carne, la quantità d'acque necessaria è diversa.
 
DDV 
 

 
 
Per una "Gerstsuppe" tipica di casa mia io utilizzo, oltre al mezzo 
stinco, patate, cipolle, porro, carote, sedano, alloro, chiodi di 
garofano, aggiunte  varie assortite, orzo e quant'altro, un 1,8 litri di 
acqua.
 
Vedi tu......
 
-- 
 
Renato
 
 
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Non è solo questione di quanti sono gli abitanti della foresta?
La quantità di carne incide solamente sulla "consistenza" del cosiddetto 
brodo. Nessuno ti vieta di mettere una zampina di pollo in dieci litri 
di acqua.
 
In fondo è stato solamente il mio pezzetto di carne al troll.
 
Gi
 

 In fondo è stato solamente il mio pezzetto di carne al troll.
 
Poi mi spieghi dove l'OP ha scritto che fa un brodo di carne......
 
Un buon brodo _anche_ solo vegetale richiede lo stesso un certo 
quantitativo di H20 che, in una PaP come chiaramente descritta, puo' 
essere quantificata in un paio di litri.......
 
Vabbe', e' martedi'.


 Il giorno martedì 27 dicembre 2022 alle 10:30:15 UTC+1 premiata forneria ha scritto:> Vorrei fare il brodo nella pentola a pressione. Ho una Lagostina > modello classico da 5/6 litri. Quanta acqua dovrei mettere, su > Lagostina ho letto un litro. > > -- > > > ----Android NewsGroup Reader---- > 
https://piaohong.s3-us-west-2.amazonaws.com/usenet/index.htmlDovrebbe
 esserci una tacca sulla parete della pentola che segna il massimo livello ammesso del liquido all'interno. Metti gli ingredienti e poi aggiungi acqua fino al livello.
 
Sul sito Lagostina brodo vegetale per quattro persone scrivono un litro


 Gi
 
Io non penso che premiata forneria sia un troll...
Sta ponendo il genere di domande che avrei posto io quando (eoni fa) mi sposai, senza aver mai visto (già raccontato, mia madre scacciava me e le mie richieste culinarie) cucinare alcun che in alcun modo.
 
DDV

 
 
Poi mi spieghi che dialogo hai seguito.
 
Io ho risposto a DDV.
Ad ogni modo non cambia il rapporto, se metti una carota, una patata, un 
gambo di sedano e 10 litri di acqua, fai un brodo vegetale; possiamo 
dire "leggermente allungato?"
 
Gi

 Io non penso che premiata forneria sia un troll...
 
Io non penso nulla, fai mente locale su tutte le sue richieste e 
relativi riscontri alle risposte.
 
Se non lo è, sarei preoccupato per lui/lei
 
Gi
 

 dire "leggermente allungato?"
 
Ovvio, ma la vedo dura che tu riesca, in una PaP da 5/6 litri come 
quella del contendere, a mettercene 10 piu' il verdurame.....
 
Vabbe', c'e' anche chi ha trasformato l'acqua in vino e moltiplicato le 
"orate"......


 
Se si sono moltiplicati i "frates"...
 
Gi


Ehm, qui andiamo nel difficile...
Ognuno di noi è convinto di essere "normale"; ti lascio alle tue perplessità e relative riflessioni, io le mie le ho già fatte.
Personalmente non posso accusare premiata forneria di trollamento, perché se ponessi ora a codesto NG le domande che posi in quei di' lontani a poveri disgraziati, muniti di una normale conoscenza culinaria, lasciandoli a bocca aperta, di fronte alla mia abissale insipienza, mi mandereste tutti quanti a spigolare, sicuri di avere a che fare con un troll che vuole prendervi per i fondelli:D
 
Giurin giurello, eh...
 
DDV

 Ognuno di noi è convinto di essere "normale"; ti lascio alle tue perplessità e relative riflessioni, io le mie le ho già fatte.
 
Lascia stare il "normale", diversamente dovremmo trasferirci in una sede 
più appropriata per discutere su cosa sia la normalità.
 
Il punto è o voleva essere un altro: chi definire un troll e quali sono 
i parametri per pensare che ci si trovi davanti ad un troll.
 
Forse è meglio lasciare perdere e andare ad occuparsi del cappone per il 
brodo di capodanno e di curare che lo zampone sia ancora integro e non 
azzannato da qualche felino in libera uscita.
 
Gi
 
 

 Gi
 
Ossignur, l'hai messo al fresco fuori dalla finestra?
Comunque buon anno e buona cucinata relativa:-D
 
DDV

 Il 27/12/2022 20:35, DDV ha scritto:> Io non penso che premiata forneria sia un troll...Io non penso nulla, fai mente locale su tutte le sue richieste e relativi riscontri alle risposte.Se non lo è, sarei preoccupato per lui/leiGi
 
Ma che problemi hai io non solo non sono un troll cosa che tu
 speri,ma sono io preoccupato per te.Forse anzi probabilmente hai
 problemi con te stesso chiediti perché e vedi di
 risolverli.
Come sei messo male.
PS se vuoi in pvt ti fornisco le mie generalità così finisci di
 pensare che siamo troll


 Il giorno martedì 27 dicembre 2022 alle 21:08:19 UTC+1 Gi ha scritto:> Il 27/12/2022 20:35, DDV ha scritto: > > Io non penso che premiata forneria sia un troll...> Io non penso nulla, fai mente locale su tutte le sue richieste e > relativi riscontri alle risposte.  > Se non lo è, sarei preoccupato per lui/lei  > GiEhm, qui andiamo nel difficile...Ognuno di noi è convinto di essere "normale"; ti lascio alle tue perplessità e relative riflessioni, io le mie le ho già fatte.Personalmente non posso accusare premiata forneria di trollamento, perché se ponessi ora a codesto NG le domande che posi in quei di' lontani a poveri disgraziati, muniti di una normale conoscenza culinaria, lasciandoli a bocca aperta, di fronte alla mia abissale insipienza, mi mandereste tutti quanti a spigolare, sicuri di avere a che fare con un troll che vuole prendervi per i fondelli:DGiurin giurello, eh...DDV
 
Beh!!! Meno male che ho 67 anni e da quasi 50 mi diletto a
 cucinare bene o male poi pensatela come volete


 ha scritto:r> Il 27/12/2022 20:35, DDV ha scritto:> Io non penso che premiata forneria sia un troll...Io non penso nulla, fai mente locale su tutte le sue richieste e relativi riscontri alle risposte.Se non lo è, sarei preoccupato per lui/leiGiMa che problemi hai io non solo non sono un troll cosa che tu speri,ma sono io preoccupato per te.Forse anzi probabilmente hai problemi con te stesso chiediti perché e vedi di risolverli.Come sei messo male.PS se vuoi in pvt ti fornisco le mie generalità così finisci di pensare che siamo troll-- ----Android NewsGroup Reader----
https://piaohong.s3-us-west-2.amazonaws.com/usenet/index.html
 
 
PS
Visto che ci sono
Ho per l'ultimo dell'anno ho acquistato il musetto fresco da
 Lovison. Qualcuno sa dirmi come cucinarlo al meglio


 Lovison. Qualcuno sa dirmi come cucinarlo al meglio
 
uoz musetto ?


https://salumilovison.com/products/musetto-maxi
 
 
Non conoscendone l'esistenza, non saprei da che parte cominciare per cucinarlo al meglio....
 
DDV


sembra un parente del cotechino e quindi lo preparerei in maniere analoghe
bollito e magari , come si fa noi a Capodanno, ripassato in sugo rosso con le lenticchie

  ripassato in sugo rosso con le lenticchie
 
?
spiega plis :)

 
 
non capisco perché fare il brodo in pap, che è l'antitesi proprio della 
filosofia del brodo.
 
 

 filosofia del brodo.
 
e la tesi quale sarebbe ?


il brodo si cuoce a lungo e dolcemente, la pap cuoce velocemente e 
violentemente.
 
Se poi il risultato finale possa essere identico o, per meglio dire, la 
differenza potrebbero distinguerla in pochi, questo non so dirlo.


niente di che: soffrittino, lenticchie bollite aggiunte, poi passata  e  le spezie che ti piacciono. infine ci tuffi il cotechino e lasci a fare amicizia

 differenza potrebbero distinguerla in pochi, questo non so dirlo.
 
la mia tesi DI BRODO era . . .  arrivare a fine cottura con il contenuto "spappolato", come dire . . . brodoso
e in pap ci arriva prima :-P 
 
poi possiamo anche fare il bollito . . .

 niente di che: soffrittino, lenticchie bollite aggiunte, poi passata e le spezie che ti piacciono. infine ci tuffi il cotechino e lasci a fare amicizia
 
ok grazie
ricetta di famiglia o di uso e costume diffuso ?


credo abbastanza diffuso: si mangiava dai miei e lo ha sempre fatto anche mia moglie

 non capisco perché fare il brodo in pap,
 
 
Fai molto prima e consumi molto meno gas :-D
Comunque non sono un fanatico della PaP (cha sta a prendere posto sullo 
scaffale), ma un brodo di verdura l'ho provato e non ho notato 
differenze apprezzabili.

 cucinare bene o male poi pensatela come volete
 
Il fatto è che, da come hai posto la tua domanda, dai la sensazione di essere un cuciniere ben poco esperto,,,
 
DDV
 

Il giorno martedì 27 dicembre 2022 alle 21:08:19 UTC+1 Gi ha scritto:

più che troll è uno con una certa facilità a sbroccare

 Il giorno martedì 27 dicembre 2022 alle 21:08:19 UTC+1 Gi ha scritto:> Il 27/12/2022 20:35, DDV ha scritto: > > Io non penso che premiata forneria sia un troll...> Io non penso nulla, fai mente locale su tutte le sue richieste e > relativi riscontri alle risposte. > > Se non lo è, sarei preoccupato per lui/lei > più che troll è uno con una certa facilità a sbroccare
 
tu sei già un capoccetta a capocchia


 
lol dai come l'hai fatto il musetto alla fine?


devi essere proprio disperato per aggrapparti agli scritti di PF ahahah


perchè si è scelto come nick un grandissimo gruppo!

 
 
mmmhh... nonmi convince.
 
il limite è quello che ti hanno detto, del segno in alto.
   le dosi, le proporzioni, sono quelle IDENTICHE della tua abitudine di 
pentola ordinaria.  La PaP abbrevia i tempi, non cambia le cose.
 
nella lagostina comune, dichiarata 5 litri, puoi tranquillament eottenere 3, 
anche 4 litri di brodo.  Carne, verdure, pesce, o altro, a seconda di quello 
che devi preparare
 
Abitudine di casa:  dalla PaP 5 litri otteniamo brodo per 3, talvolta 4 cene 
da due.
 
IMHO
Paolo
 
 

 Paolo
 
Dato che posseggo la suddetta pentola e mai feci il bollito e relativo brodo in codesta maniera, quanto tempo fai andare il tutto dopo il fischio del raggiungimento pressione?
 
Grazzzie.
 
DDV

 
Parti da 45', anche 60', e hai già il tuo brodo.
Quando la valcola è scesa, poi estrai i tuoi 5/6 mestoli da passare al 
colino, misura per due piatti
   Richiudi la pentola, e ogni 24 ore torni sul fuoco a fare fischiare la 
valvola.
   Le verdure le estraggo per congelarle (nel suo sacchetto finiranno poi in 
un passato vegetale insieme a tanti altri ritagli e qualche legume).
   La carne va in polpette o in lesso con senape/salse
 
Paolo
 

Leggo, in rete, che si suggeriscono tempi di 40'.  va benissimo, ci mancherebbe.
 
c'è invece un altro aspetto, che mi sorprende: nessuno, davvero nessuno, 
nella procedura di preparazione del brodo parla di schiumarlo (come spesso 
avviene le pagine sono poco più di un copiaincolla, come una fila di cani 
che si annusa il posteriore...)
 
   davvero incomprensibile
 
prima di chiudere la PaP, quando l'acqua comincia a bollire, avremo quella 
parte di impurità sulla superficie che eve essere eliminata con la c.d. 
schiumarola, una ramina dalla rete così fitta da potere essere usata solo 
epr quella operazione.
   Poi si chiude e si fa fischiare la valvola. con illiquido ripulito appunto
 
Paolo
 

 Paolo
 
Ho l'impressione che voi usiate la pap in un modo molto "personale".
Io (e penso la maggior parte degli altri) metterei tutti gli ingredienti a freddo, chiuderei la pentola (impossibile quindi schiumare) e lascerei bollire  almeno 45' dopo il fischio.
 
A raffreddamento del brodo userei la ramina e filtrerei le impurità (che dovrebbero essere diventati degli "agglomerati" grigetti), poi estrarrei il bollito e le verdure da utilizzare a piacere, terrei da parte il brodo che mi necessita per la prima volta e congelerei il resto in barattoli di vetro, da scongelare in un secondo tempo per un'ulteriore minestra o per un risotto.
 
Che ne dici?
L'unico problema della pap sarebbe di scegliere tagli di carne con lo stesso tempo di cottura, però sepoffa', proverò, grazie per la dritta.
 
DDV
 
 

 
non è che nella pentola 5 litri ci vada chissà cosa:  poco più di un'ala di 
pollo e un taglio di doppione o osso del ginocchio
 
Non molto altro
 
Paolo
 

> (non congelerai dntro i vasi di vetro, spero... o butti tutto)
 
Barattoli ex Yogurt, quelli da 1 chilo, che poi è circa 1 litro.
 
-- 
Fabbrogiovanni

 
 
Ah pero', da noi lo yoghurt viene venduto normalmente in barattoli da 
400 e/o 500 grammi.
 
Paese che vai......
 
 
Io il brodo, quello buono, lo cubetto con i contenitori in silicone 
cosi' ne uso solo alla bisogna (scongelamento rapido)  dosandolo 
accuratamente......
 
 
 
 
-- 
 
 
Renato
 
 
 
-- 
Questa email è stata esaminata alla ricerca di virus dal software antivirus Avast.
www.avast.com
 

 Io il brodo, quello buono
 
ecco anche tu lo "chiarifichi" ?

 uso solo alla bisogna (scongelamento rapido)  dosandolo accuratamente......
 
La nostra "bisogna" è esattamente il barattolo in questione, riempito 
ma non all'orlo, mi fermo due dita sotto.
 
-- 
Fabbrogiovanni

 non all'orlo, mi fermo due dita sotto.
 
Ah pero', sara' perche' io il brodo di carne lo utilizzo pr svariate 
preparazioni, anche in aggiunta a risotti, orzotti, arrosti ed insalate 
variopinte..... E poi noi siamo spesso in due......
 
 
Ciauz



Giammai, non sono mica malato......
:-)


 variopinte..... E poi noi siamo spesso in due......
 
Cosa sarebbero gli orzotti?
 
-- 
Fabbrogiovanni

 pensionati "poveri" :-)
 
Giovanni, ma ti pare che Renato non conosca la catena europea Lidl, di 
matrice teteska ti krante Cermania e forte di oltre 3.000 punti vendita in 
Europa?
?
Poi, se è vero che quando arrivò in Italia l'immagine che diede era più o 
meno come l'hai descritta, oggi è diventata una signora catena della grande 
distribuzione, con prodotti di discreta e/o buona qualità, sia pure con 
prezzi da discount di alto livello.
IMHO, come sempre.
 
-- 
Giampaolo Natali
giampaol...@alice.it
 
 

 IMHO, come sempre.
 
Per non parlare della app Lidl Plus.
Compri qualcosa e poco dopo aver pagato arriva sul telefono un "gratta 
e vinci".
 
-- 
Fabbrogiovanni

 Cosa sarebbero gli orzotti?
 
Copio/incollo, tanto tu sei "international":
 
"""
Orzotto is an Italian dish similar to risotto, but made with pearl 
barley instead of rice. Orzotti are a speciality of the Friuli Venezia 
Giulia region of northeastern Italy. The name is a portmanteau of orzo 
and risotto.


 """
 
Aggiungo alla lista di cosa ho imparato oggi.
Qui in centro  padania non è mai arrivato.
 
-- 
Fabbrogiovanni

 Paolo
 
Opparbleu, allora non se ne fa nulla... raramente, mooolto raramente cuocio il bollito solo per me, di solito faccio un bel bollitazzo misto e credevo di poterci mettere una quantità maggiore di carne, facendo cuocere a parte coda, lingua ed eventuale maschetta, a trovarla...
 
DDV


Guarda, eresia per eresia, tu metti dentro tutto quello che ti pare** nella 
pap, NON la chiudi, accendi il fuoco e aspetti che inzi a bollire. La 
schiumi per bene, richiudi e lasciala lavorare anche per un'ora, se vuoi.
Noi lo facciamo così:  pezzo principale la "gommosa" altrimenti detto 
muscolo di mano, poi un pezzo di pollo, lingua, mezza cipolla, una gamba di 
sedano, una carota.
** mai pensato di aggiungere una crosta di parmigiano?
 
Una volta che hai terminato la cottura togli la carne, le verdure e la 
crosta di parmigiano poi metti la pentola sul balcone fino alla mattina 
dopo. La prendi in casa e togli tutto il grasso che si è rappreso sulla 
superficie. Lo filtri e dopo fanne quello che vuoi :-)
 
P.S. - che roba è la maschetta?
 
-- 
Giampaolo Natali
giampaol...@alice.it
 
 

 
 
Da qui il detto ligure: ti do una mascata, ovvero ti do uno schiaffo (sulla guancia).
 
DDV