Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: i 10 comandamenti della carbonara

molti di coi li conosceranno ma è sempre un bel ricordo:



I 10 COMANDAMENTI DELLA CARBONARA

1. Usa sempre er guanciale. Si volevamo er bacon annavamo in America.

2. Niente parmigiano, solo pecorino. Chi dice metà e metà c’ha quarcosa 

da nasconne.

3. Nun coce l’ovo. Mejo n’infezione che na frittata.

4. Niente ajo e niente cipolla, nun stai a fa er ragù.

5. Nè ojo, nè buro, nè strutto. Hai da fa’ spurgá er guanciale.

6. Niente peperoncino. In Calabria ce vai st’estate.

7. Non usare altre spezie al di fuori der pepe. Si nun te sta bene vai a 

cena dall’indiano.

8. Chi mette ‘a panna dovrebbe annà in galera.

9. Nun dì mai ‘carbonara’ e ‘vegana’ nella stessa frase.

10. Tonnarelli, spaghetti, bucatini, rigatoni. Va bene tutto, basta che 

non fai scoce ‘a pasta.



-- 

capsy



le mie ricette qui: 

http://www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/ricette.php




-- 

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che noia.....





è quasi davvero noiosa sta storia della carbonara quasi quanto il pesto


 è quasi davvero noiosa sta storia della carbonara quasi quanto il pesto



sei tu quello che ci mette le spezie indiane vero?


 è quasi davvero noiosa sta storia della carbonara quasi quanto il pesto



ti dico solo che proprio su questo NG, nemmeno tantissimi anni fa, 

circolavano dei soggetti che si autoproclamavano esperti/e di cucina, 

che montavano il bianco a neve e lo incorporavano nel resto del 

condimento della carbonara



quindi, il decalogo postato da Fulvio sara' anche una noia, ma e' pur 

sempre un elenco di regole IMPRESCINDIBILI senza eccezione alcuna


 sempre un elenco di regole IMPRESCINDIBILI senza eccezione alcuna





è un piatto del cazzo suvvia..... non è che ci vuole bottura per fare 

una cazzo di carbonara.

il fatto che faccia schifo 9 volte su 10 è un esempio di quanto siamo 

ridotti male in italia nonostante ci professiamo I PADRONI DELLA CUCINA.



ma son 3 ingredienti di merda tra l'altro 2 dei quali mescolati a 

freddo.....



ma che cazzo ci vuole a far na carbonara.....

poi che ci siano gli hobbysti che ci mettono la polvere dei mini 

ciccioli cosa ti devo dire...



che noia:



pistacchio

carbonara

pesto


 il fatto che faccia schifo 9 volte su 10 è un esempio di quanto siamo 



no, è un esempio di quanto sia difficile farla bene pur se conta solo 

tre ingredienti (la mia in realtà ne conta 4 :D)


 ma che cazzo ci vuole a far na carbonara.....



guarda, con me sfondi una porta aperta, io sono il profeta delle ricette 

semplici, pochi ingredienti ben assemblati e stop



aggiungo anche il carico da dieci, mi fanno cagare le ricette complesse



tuttavia, la cucina racchiude il massimo delle difficolta' PROPRIO in 

queste ricette, e te lo puo' confermare Fulvio e qualsiasi altro chef



tutto cio' che sembra facile, in realta' e' facile davvero, ma ottenere 

il risultato perfetto è difficilissimo, proprio per la difficolta' di 

trovare l'equilibrio



un equilibrio che quando hai una marea di ingredienti, magari lunghe 

cotture, magari grassi in abbondanza, ecc... e' piu' facile ottenerlo, o 

addirittura fottersene



poi magari tu ti accontenti di una carbonara che ha una varianza 

esagerata tra la cremosita' e l'asciuttezza, e per te il pesto e' tutto 

uguale, allora e' un altro paio di maniche, per me ad esempio il pesto 

perfetto lo mangio a casa mia (dove lo faccio quasi esclusivamente 

realtime) e in pochissimi altri posti, idem per tante altre ricette 

"semplici" carbonara compresa





6



 pesto



Tu Mero abituato a mangiare spesso in ristoranti e dedito ad alla 

scoperta chiaramente ti annoi.

Mi auguro solo che ti capiti anche con la figa...





io invece sono un abitudinario: non mi vengono mai a noia le cose buone: 

dalle penne all' arrabbiata alla figa :-)


 Mi auguro solo che ti capiti anche con la figa...



uh, manca un "non" ti capiti


 6



Guanciale

Tuorli

Pecorino

Pepe



fanno 4



con la pasta: 5



con l'acqua di cottura: 6



con il sale nell'acqua di cottura: 7



con stocazzo: 8


 Mi auguro solo che ti capiti anche con la figa...



a Mero piace la figa con tanta panna e besciamella




 pesto



Spesso mi chiedo che problemi tu abbia, per essere sempre così pieno di livore e scazzato nel trattare un argomento - che dovrebbe essere di per sé innocuo - come quello che ci riguarda. la cucina....



DDV


 con stocazzo: 8===D



ed è subito terza media!


 Tuorli



Nel decalogo non ci sta' scritto di usare solo il tuorlo.

Ed a me piace con uovo intero, da troppomil senso di "grassezza" con il 

solo tuorlo.



POi qui c'è chi ci mette la cipolla (faccio la spia, Jamie? :-)) )

qiondi l'uovo intero ci potrebbe stare e ccome...



Bye, Ludwig.


 qiondi l'uovo intero ci potrebbe stare e ccome...



Raggiungi Jamie ovunque ella sia e buttatevi nel primo pozzo artesiano 

che trovate, ricordandovi di chiudere il tombino sopra di voi! :-D




 pesto



Straquoto e aggiungo:

STRACCIATELLA (della burrata).



rotfl


 trovate, ricordandovi di chiudere il tombino sopra di voi! :-D



Sai che adesso che scrivi così la prossima carbonara la farò proprio 

con la cipolla e la chiamerò "carbojamie"...

:-))



Bye, Ludwig.


 proprio a raggiungere il risultato ottimale necessario.



https://www.ansa.it/canale_terraegusto/notizie/prodotti_tipici/2018/04/05/ansa-box-carbonara-perfetta-albume-da-il-profumo-autentico_3de25395-48f8-49e4-9ed2-f0255ba7c3fa.html




Uno a caso ma ce ne sono nmila.



Bye, Ludwig.


 qiondi l'uovo intero ci potrebbe stare e ccome...





ah beh, sì sempre usato uovo intero (e la cipolla chiaramente)





anche maTreh l'ha sempre fatta così


 che trovate, ricordandovi di chiudere il tombino sopra di voi! :-D



ahaaha che severità






 Ma per favore, l'albume nella carbonara fa cagare



infatti me lo immagino sto' carbonaro, mio padre p.e.,

lontano da almeno 3 giorni da casa, in mezzo al bosco,

che prende le uova e separa il tuorlo dall'albume :)

e se la moglie, mio padre non era ancora sposato,

 gli ha messo la pancetta invece del guanciale, sta' digiuno per 3 giorni 





guarda che era benevolentia,

dubito che tu riesca a passare dalla bocca di un pozzo artesiano


 Spesso mi chiedo che problemi tu abbia, per essere sempre così pieno di livore e scazzato nel trattare un argomento - che dovrebbe essere di per sé innocuo - come quello che ci riguarda. la cucina....



ma no, ti assicuro che non è livore. Lui è proprio così, "sanguigno" 

diremmo dalle mie parti, non te le manda a dire direbbe qualcun altro... 

ma non l'ho mai veramente visto litigare -seriamente- con nessuno (al 

contrario di altri che invece sembrano più "innoQui"...)



BABBABIA....



Jamie mi da' l'idea di essere un fuscello, do you remember Vermicino?



dai cosi' perdi punti . . . nei miei confronti ;-)



il mondo per fortuna si e' evoluto, hanno scoperto la ruota, l'acqua 

calda, e tante altre cose, tra cui la possibilita' di usare gli albumi 

per tante altre cose, tipo che la frittata ti viene molto meglio se hai 

qualche albume in piu' che ti avanza



ora sara' una giornata terribile....


 il mondo per fortuna si e' evoluto,



non si parlava di questo :(


 "semplici" carbonara compresa



perchè fan cagare il 99% dei ristoranti al mondo.


>





beh certo ci sono trenta litri di grasso di guanciale ma è il tuorlino 

che da la grassezza in bocca


 uh, manca un "non" ti capiti



ti rispondo con un: la figa è da froci



giusto, ho omesso il pepe perchè io non lo uso mai

-- 

capsy



le mie ricette qui: 

http://www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/ricette.php






-- 

Questa email è stata esaminata alla ricerca di virus dal software antivirus AVG.

www.avg.com



 Spesso mi chiedo che problemi tu abbia, per essere sempre così pieno di livore e scazzato nel trattare un argomento - che dovrebbe essere di per sé innocuo - come quello che ci riguarda. la cucina....





rotfl per fortuna non ho un problema alcuno..... pero sulla cucina ci 

tengo tanto.

trovo l analisi di jamie abbastanza corretta


 contrario di altri che invece sembrano più "innoQui"...)



rotfl... non litigo quaasi mai pero polemiche tante


 STRACCIATELLA (della burrata).







ah sui social network è un dramma...... vedrò 100 post su carbonara al 

giorno.... ed è uno dei miei piatti preferiti. me lo stanno faacendo 

odiare....

il pistacchio invece in QUALSIASI PREPARAZIONE... TUTTE.



il pesto invece lo odio per colpa di MARDOT.



la straacciatella hai ragione anche quella è ovunque... ma quanto è 

buona lol



veramente si "dovrebbero" usare un tuorlo per ogni commensale più un 

uovo intero



Il 11/10/2022, Mero ha detto :


Mangiati un pezzetto di guanciale croccante e beviti poi un tuorlo 

d'uovo poi mi dirai la differenza e cosa impasta di più la bocca.



POi non so come fai la carbonara ma io tanti litri di grasso dal 

guanciale proprio non li vedo.



ed in ogni caso puoi sempre levare un cucchiaio di unto se hai usato un 

guanciale troppo grasso.



Ma non puoi levare quella sensazione di impastamento che da il solo 

tuorlo.



Poi come sempre sono gusti.



E non è codificato da nessuna parte (e tanti cuochi famosi usano 

l'intero) che si deve usare solo il tuorlo.



Bye, Ludwig.


 la straacciatella hai ragione anche quella è ovunque... ma quanto è buona lol



La stracciatella (che ovviamente è ottima) in ogni cazzi di piatto è la 

certifcazione dell'incapacità del cuoco. Punto.


 



E questo sarebbe un ingegnere...

"pozzo artesiano", come insegnava il sussidiario di quinta elementare, " è 

un pozzo naturalmente effluente: le acque arrivano in superficie tendendo a 

risalire, fino alla linea piezometrica".



   come fai ad annegare in un pozzo che zampilla in superficie, ingegnere?

LA prego, mi spenghi il fuoco sotto quella carbonara, che mi diventa una 

frittata! gh



Paolo





la pizza bianca con mortadella, stracciatella e pistacchio ormai la fa anche il paninaro con le unghie nere

prima di questa moda , la stracciatella era rara e sempre saporitissima. ora nella maggior parte dei casi non sa di nulla. e sono anche capaci di mettertela fredda nei piatti



...una volta sì!!!

:(((


 giusto, ho omesso il pepe perchè io non lo uso mai



ah-ah! qui ti volevo! sei un eretico anche tu allora!!



che carbonara è mai se togli il pepe? è come fare il pesto senza pinoli...


 la pizza bianca con mortadella, stracciatella e pistacchio 





orrore e raccapriccio.

vabbè che non mi è mai piaciuta la pizza con la mortazza (neanche la 

piadina. solo col pane)... ma ora che veramente la fan tutti la ODIO




 a Mero piace la figa con tanta panna e besciamella



cazzo mi fai sboccare.





oh mi viene in mente.... nella burrata c'è la panna... come fai?





LOL!



non hai tutti i torti ma se devo farla per altri la faccio come si deve, 

per me è medesimo diverso



 certifcazione dell'incapacità del cuoco. Punto.



ha sostituito la panna



 ha sostituito la panna





beh il 50% della stracciatella more or less è panna pertanto è più o 

meno lo stesso




 Ma non puoi levare quella sensazione di impastamento che da il solo tuorlo.



guarda, davvero, secondo me (e ripeto secondo me) se avverti 

l'impastamento del tuorlo, c'e' qualcosa nella tua ricetta che non 

funziona, perche' con l'acqua di cottura e l'asosluto divieto di 

accendere il fuoco durante il rimescolamento finale viene una cremedda 

amidata che fa paura, altri che impastamento





ma anche si, visto che provavi a insinuare che in origine di sicuro ci 

mettevano l'albume



in origine morivano a 30 anni di raffreddore, anche


 uovo intero



ecco, questo mi potrebbe anche stare bene, un albume su ennemila tuorli 

ci puo' anche stare


 tendendo a risalire, fino alla linea piezometrica".



eh, magari tutti gli artesiani zampillassero


 oh mi viene in mente.... nella burrata c'è la panna... come fai?



burrata is the new zenzero, ziocane ormai me la ritrovo ovunque (che poi 

ogni tanto mi piace pure, ma il troppo stroppia sempre)


 



Magari il problema sta nelle sensazioni personali; conosco una persona 

cui proprio non piace sentire quella cremosità. :-(



Gi



si dice: "un uovo per la padella"





Esatto. Tra l'altro il 99% di chi la usa demonizza la panna in cucina, 

ma mette stracciatella (che è panna) ovunque.


MeroLIVE ha spiegato il 11/10/2022 :


E non dimentichiamo la pizza bianca/focaccia con burrata, alici e zest 

di limone.


Il 11/10/2022, Mardot ha detto :


Non solo in origine.

Anche adesso fior di cuochi la fanno così e tanti altri la fanno colà.



Va a gusti non è che perchè piace a te deve piacere al resto del mondo.



Poi quando ci troveremo ti farò la carbonara senza albume, promesso.

:-)



Bye, Ludwig.


Scriveva Mardot martedì, 11/10/2022:


Pensa che quest'anno (dopo 25 anni che andiamo) ho trovato burrata 

dappertutto anche in Corsica (mai vista gli anni prima).



Tutti i risto dal più scrauso al migliore avevano almeno un piatto che 

prevedeva la burrata.



E bastaaaaaa.....



Bye, Ludwig.


 Poi quando ci troveremo ti farò la carbonara senza albume, promesso.





ma con il guttalax!

:o)


 



ah! come mai a te no piace il pepe?

da amante del piccante io amo anche il pepe che peraltro uso pure per il 

mio "olio" al peperoncino per conservarlo meglio.

Ho i peperoncini in freezer, ne estraggo 1-2, li grattugio, quello che 

resta lo metto in frigo in un vasettino piccolo con EVO sale e pepe che 

impediscono sviluppo di muffe o peggio



proprio perchè amo il peperoncino "aborro" (cvi. mughini) il pepe, 

inoltre mi infiamma da matti,cosa che il peperoncino non mi fa




[ot] in corsica trovai il patè di merlo, stupendo, l'anno dopo non ce 

n'era traccia, mi dissero che era diventato proibito cacciarli, sig..



 di limone.



spero sia solo per turisti lapponi!!



 -- 

questo ovviamente lo comprai anche io e in effetti era molto buono


 --





Ma ormai la fa anche il Kebabbaro!



lol


 trovo l analisi di jamie abbastanza corretta



Take it easy...

ci sono mille mila argomenti al mondo su cui bisognerebbe incazzarsi veramente, altro che su quanto l'argomento carbonara sia noioso.

Personalmente uso unicamente pecorino sardo, perché il romano sa soltanto di sale e io lo eliminerei dai formaggi della terra.

Se facendo ciò posso venir accusata di apostasia dalla congregazione della perfetta carbonara, non me ne può fregar di meno e uso quel che mi pare, tanto la mangio io e chissenefrega se pensano che la mia carbonara faccia cagare...



DDV


 rotfl per fortuna non ho un problema alcuno.....



 pero sulla cucina ci tengo tanto



"Adoro" come approccia gli argomenti costui"!

Deve avere un carattere meraviglioso...



https://www.youthube.com/watch?v=84V2InbOEiM




https://www.youtube.com/watch?v=ojPj-m66Q2s




DDV


 Se facendo ciò posso venir accusata di apostasia dalla congregazione della perfetta carbonara, non me ne può fregar di meno e uso quel che mi pare, tanto la mangio io e chissenefrega se pensano che la mia carbonara faccia cagare...



ah quello hai ragiorgio su tutto.

ognuno faccia quel che piace.




 Se facendo ciò posso venir accusata di apostasia dalla congregazione della perfetta carbonara, non me ne può fregar di meno e uso quel che mi pare, tanto la mangio io e chissenefrega se pensano che la mia carbonara faccia cagare...





Sembra che Jk abbia detto :


Rotfl...

Duro ma giusto.

:-)



Bye, Ludwig.


 anatema













rotfl ognuno fa quel che vuole ci mancherebbe ma LUDWIG ha scritto l'abc 

su come non far la carbonara


 minimamente gli argomenti a cui ti riferisci



Ehm, a dire il vero l'eventualità di una bombetta nucleare - anche se tattica - a 2000 km circa dai miei nipotini non mi competerà forse (!), ma m'interessa, cavolo se m'interessa...



DDV


 Ehm, a dire il vero l'eventualità di una bombetta nucleare - anche se tattica - a 2000 km circa dai miei nipotini non mi competerà forse (!), ma m'interessa, cavolo se m'interessa...





preferisco parlare di carbonara nel tempo libero





Certamente, a me va benissimo, ci mancherebbe, è la tua veemenza che mi sembra esagerata in rapporto all'argomento, mica solo la tua eh:-D



DDV


MeroLIVE ha usato la sua tastiera per scrivere :


Bah.

Ho visto ben di peggio chiamare carbonara che non con quella fatta con 

uova intere.



Vatti a vedere in rete e vedrai fior di cuochi (anche stellati) farla 

con l'uovo intero.



Poi non vedo altre bestialità che ho scritto.



La cosa del togliere il grasso l'ho scritta per te visto che mi citavi 

litri di unto presumo usi lardo non guanciale.



Bye, Ludwig.



E allora non mangi la carbonara nel 110% dei ristoranti italiani.





"maledettiiiiiii" [cit.]

https://www.youtube.com/watch?v=ESfdOow7hwg





 n'era traccia, mi dissero che era diventato proibito cacciarli, sig..



il pate' di merlo manderebbe in cortocircuito anche un vegano sulla 

strada della redenzione, lol



non l'avevo mai sentito


Il 12/10/2022 09:01, Ludwig ha scritto:


ma veramente, sabato scorso in pizzeria da un amico pizzaziolo mi ha 

detto che acquista burrate con il camion, praticamente una pizza su 3 

vuole sopra la burrata in uscita




 



Beh, diciamo che quando andiamo al ristorante sarebbe un evento se 

ordinassi una carbonara.

In genere, fuori, ordino cose che a casa non sono capace/non è 

conveniente fare.



Gi



Beh ma se non ti piace la cremosita' della carbonara significa che non 

sei capace! :-D





quoto il signore


 

O che in famiglia non a tutti piace



Gi



infatti non è un brano dei beatles, si deve mangiare, non "sentire" 

     lol  rotfl




presto ci vorranno su le scarpe della blasi o le mutande della ferragni!!



 litri di unto presumo usi lardo non guanciale.





beh il guanciale non è ovviamente lardo maaaaaaaa



guanciale



https://m.media-amazon.com/images/I/51WxudwBKmL._AC_SL1000_.jpg




lardo



https://www.hannesmair.com/it/wp-content/uploads/2016/07/Selchwaren-Lardo.jpg






non credere che in padella si comportino in modo estremamente differente






Questo è lardo da "fighette" con tutto quel magro.



Il vero lardo è questo:

http://www.salviarosmarino.com/ospiti/il-lardo-di-colonnata




Bianco candido.



Ed è diverso in padella rispetto al guanciale, eccome...



Bye, Ludwig.


Mardot ha pensato forte :


Ma anche no.



Ieri ti ho messo un link dove 2 cuochi di Roma (uno stellato) la fanno 

con uovo intero.



Poi vedi tu.



Bye, Ludwig.


 Bianco candido.





maròòòòò che buono





li seguite i video di Giorgione su YT?


Sembra che Er Capoccetta abbia detto :


No. Lo vedo su Gambero Rosso.



Battuti di lardo come non ci fosse un domani e poi spalmato su tutto e 

tutti.

:-))



Bye, Ludwig.


Sembra che MeroLIVE abbia detto :


Crostino di pane caldo e sopra una fettuna di questo lardo, un buon 

bicchiere di vino rosso a fianco (per esempio un Montefalco rosso del 

2012 che mi sono stappato ieri sera) e sei in pace col mondo.



Bye, Ludwig.


 molti di coi li conosceranno ma è sempre un bel ricordo:I 10 COMANDAMENTI DELLA CARBONARA1. Usa sempre er guanciale. Si volevamo er bacon annavamo in America.2. Niente parmigiano, solo pecorino. Chi dice metà e metà c?ha quarcosa da nasconne.3. Nun coce l?ovo. Mejo n?infezione che na frittata.4. Niente ajo e niente cipolla, nun stai a fa er ragù.5. Nè ojo, nè buro, nè strutto. Hai da fa? spurgá er guanciale.6. Niente peperoncino. In Calabria ce vai st?estate.7. Non usare altre spezie al di fuori der pepe. Si nun te sta bene vai a cena dall?indiano.8. Chi mette ?a panna dovrebbe annà in galera.9. Nun dì mai ?carbonara? e ?vegana? nella stessa frase.10. Tonnarelli, spaghetti, bucatini, rigatoni. Va bene tutto, basta che non fai scoce ?a pasta.-- capsyle mie ricette qui: 
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Ohhhhh!!!

Ma và

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Si, sei a dieta.

   il lardo di colonnata lo si fa sciogliere su una fetta di polenta fritta, 

con la crosta crunch.

   Se si desidera godere realmente sopra la fetta lardellata si stende un 

cucchiaio di gorgo, che insaporisce il tutto colando sulle dita.

   E i veri uomini non aspettano che la fetta di polenta intiepidisca!



Paolo







massi' come diceva Fulvio se ci vuoi mettere un uovo intero ci sta, 

diverso se metti 5 uova intere per 4 persone, a quel punto essendo la 

carbonara un piatto praticamente a crudo (guanciale a parte) i casi sono 

due, o lo mangi frittatato se lo salti in padella oppure ha quel 

viscidume di albume terrificante




 quoto il signore



come ragionamento lo quoto anche io, infatti vado al ristorante per la 

cacio e pepe LOL



mi hai fatto venire in mente che mi hanno regalato un pezzo di pecorino romano molto buono, non salatissimo ma saporito e leggermente piccantino

hai provato col minipimer poi?



no, non ancora


 li seguite i video di Giorgione su YT?



ajhhhaaha si si è un grande


 2012 che mi sono stappato ieri sera) e sei in pace col mondo.



ah si gode.... merda me lo vado a comrpare




 

e su una bella fetta di groppa da tagliata appena tolta dalla piastra/griglia come lo vedi?


 





se ragionassi così uscirei una volta l'anno!!  lol



-- 

capsy



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 Bye, Ludwig.



il festival del colesterolo!!



 Crostino di pane caldo e sopra ....



... si apre un mondo fantastico:



- cubetti di pomodorini, evo e origano (con sfertata di aglio prima)



- pate di fegato



- gorgonzola cremoso



- lardo di Colonnata ma anche Arnad ma anche quello scrauso va benone :-D



- burro e acciughe sott'olio



- etc etc etc....



e ovviamente vino a gogo' appresso


 

io se fossi cuoco non uscirei di casa, rischierei di picchiarmi in ogni 

ristorante :-D



e bè... ci vuole molto autocontrollo!



 non fai scoce ‘a pasta.



Aunque en Italia se prepara la carbonara con pasta larga, ¡hoy vamos a 

preparar un Risotto alla carbonara que te va a encantar!



Para llevar a cabo esta receta, necesitas:



200 g. de arroz carnaroli Scotti.

50 g. de mantequilla,

1 cebolla pequeña,

40 g. de pecorino o grana,

medio litro de caldo de pollo,

2 yemas de huevo,

150 g. de guanciale,

pimienta negra recién molida y sal (al gusto).



Preparación: En una fuente a parte rallamos el pecorino y lo mezclamos 

con las tres yemas de huevo, añadimos la pimienta y la sal, reservamos. 

En una sartén freimos el guanciale y la cebolla picada con la mitad de 

la mantequilla. Cuando la cebolla esté pochada añadimos el arroz y 

mezclamos. En una olla a parte calentamos el caldo y lo añadimos poco a 

poco en la sartén, sin dejar de mezclar, hasta que el arroz esté 

cocinado. Añadimos la mantequilla restante sin dejar de mantecar y la 

mezcla de huevo y pecorino que teníamos reservada.




 Bye, Ludwig.



ma anche questo, eh:



https://www.alamy.it/foto-immagine-lardo-di-arnad-lardo-d-arnad-dop-valle-d-aosta-italia-23666378.html




Magari tu che sei veneto, non lo conoscevi o sì?



DDV


 



Va dar via i pee



Gi


 cacio e pepe LOL



Non avevi poi provato il metodo Pappagallo?

A me ha funzionato

Gi






Mi hai fatto salivare (per non dire sbavare) sulla tastiera, sappilo...

:-)



Bye, Ludwig.


DDV ha detto questo mercoledì :


Lo conosco perchè ormai da queste parti vanno di moda manifestazioni 

simili a questa:

https://www.trevisotoday.it/eventi/regioni-europa-mostra-mercato-street-food-montebelluna-2022.html




E c'è sempre almeno uno stand della Valle d'Aosta con i suoi prodotti.



Formaggi, lardo, e vini soprattutto.



Bye, Ludwig.


 Bye, Ludwig.



Bene, benissimo.



DDV


Il giorno giovedì 13 ottobre 2022 alle 10:39:29 UTC+2 Ludwig ha scritto:


a proposito di manifestazioni, vi segnalo questa: 
https://www.ildesco.eu/
 , a Lucca, tra non molto

lardo e formaggi (ed altro) praticamente te li lanciano in bocca con la fionda mentre giri tra gli stand


 lardo e formaggi (ed altro) praticamente te li lanciano in bocca con la fionda mentre giri tra gli stand



Peccato che da albenga a lucca ci siano 250 km...

Per me sarebbe più comodo cheese a bra (neanche 140), ma il covid ha scombinato tutto.

Di solito si tiene a fine settembre, quest'anno c'è stato a gennaio 22, la prossima chissà.



https://viaggi.corriere.it/weekend/programma-cheese-2019-bra-slow-food/




DDV



sono in fase meditativa :-)





non hai torto, ma con pazienza dovresti riuscire a trovare qualcosa in u 

raggio affrontabile.

   Tieni conto che anche il lardo di colonnata è ben distribuito, come gli 

altri ben noti:  varie manifestazioni enogastronomiche lo vedono tra i 

banchi mercatali.

   Certo, Bra ha una sua giusta fama, ma appunto non è un'occasione 

esclusiva; ben promossa, gode di ottima stampa, ma non è esclusiva.



Paolo






 Paolo



Be', sai, andare a bra era l'occasione per fare una bella gita, celebrare la conclusione dell'estate e l'inizio dell'autunno.

Per quel che riguarda i formaggi, è inutile prendere la pastiglia per il colesterolo e poi andare a sbavare come l'asino di buridano davanti a mille formaggi che assaggerei quasi tutti:-D

Ormai le fiere gastronomiche cerco di evitarle per ovvii motivi di... sopravvivenza:-(



DDV


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consigliatissimo:

urly.it/3qf62


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dove?


 Be', sai, andare a bra era l'occasione per fare una bella gita, celebrare la conclusione dell'estate e l'inizio dell'autunno.



Boh, non riesco a capire come si possa gradire infilarsi in quelle 

bolgie dantesche, tipo appunto Cheese a Bra, ma anche alcune sagre del 

tartufo in zona ecc..... e non lo dico per ragioni di Covid, 

chemmefrega, l'ho sempre odiate in generale quel tipo di manifestazioni 

cosi' affollate, con relativi mercanti ambulanti pronti a rifilarti roba 

a prezzi esagerati.



Se vado in cerca di prodotti esclusivi, o vado in qualche ristorante 

segnalato da qualcuno o vado a cercare direttamente i negozi che li 

vendono in zona.



Tra l'altro il prezzo dello stesso prodotto che trovi in fiera, al 

negozio si dimezza, ricordo ancora il prezzo dei porri a Cervere, roba 

da gioielleria, 4gg dopo ero in cantiere a Cambiano, per tornare a 

Savona ho fatto un pezzo di statale e sono passato a Cervere, ne ho 

comprato un fascio al prezzo che alla mitica fiera ne avrei preso 4 di 

numero.




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ci sono andato qualche anno fà, diversi ristoranti di alcuni paesi in 

quei giorni offrono la BC a prezzo uguale in tutti, molto accattivante e 

io mi sono trovato benissimo ad Asti

https://bagnacaudaday.it/


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zio pantera ci vado, grazie


 numero.



Che strano:-DDDDDDD



DDV


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https://ibb.co/P69LDqk


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Niente bolgia infernale lì?



DDV


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Bagna cauda?  è l'unico posto dove la fiatella impone il distanziamento 

anti-covid ben da prima dell'esistenza del covid!



Paolo




 

a volte le fiere sono incasinate effettivamente però sono l'occasione per conoscere prodotti e produttori altrimenti inaccessibili. a quella che dicevo io ad esempio ci sono caseifici, salumifici, pastori, e tanti altri spersi per la Garfagnana o l'Appennino in posti che non saprei nemmeno trovare sulla cartina




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eh appunto, ci vado soprattutto per quello


Il 14/10/2022 12:34, DDV ha scritto:

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se hai letto, parlano di locali e ristoranti, non mi pare di aver letto 

di vie sterminate con stand, bancarelle e mare di gente al pascolo




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in questi casi viene fuori il ciclista che e' in me, che fino a pochi 

anni fa doveva tornare a casa senza GPS da posti sconosciuti.... proprio 

in Garfagnana risciai di perdermi su dal San Pellegrino in Alpe, salvo 

poi ricordarmi che dovevo scolliare e proseguire, per arrivare al passo 

delle Radici e chiudere il giro su Abetone, Lima, Montemagno.... ho 

mendicato cibo per un pomeriggio intero lungo quel percorso infausto


Er Capoccetta ha pensato forte :

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Esatto.



O come ho fatto io l'ultima volta assaggiando vari prodotti della Val 

D'Aosta che non conoscevo e comperandone qualcuno dopo vari assaggi.



Mai lo avrei fatto e nessun negozio vicino a casa me li avrebbe mai 

proposti perchè proprio non sono commercializzabili massivamente.



Bye, Ludwig.


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ok ma in questo caso sono venuti loro (gli ambulanti) dalle tue parti, 

non sei andato tu in zona valdostana



era questa la mia osservazione, se vai in valle d'aosta non devi 

attendere una fiera per acquistare i prodotti, ti metti alla ricerca e 

trovi i negozi giusti per i prodotti che vuoi




Mardot ha usato la sua tastiera per scrivere :

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Ovvio.



IO dicevo che queste fiere dove trovi un po' tutte le regioni d'Italia 

rappresentate è un buon mezzo per conoscere prodotti ai più 

sconosciuti.



e per me è cosa buona e giusta.



POi di certo non vado a prendere il radicchio di TV alla fiera in 

Emilia Romagna...



Bye, Ludwig.