Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Pasta commerciale di buona qualità. Consigli

Eccomi con una richiesta, non mia, che riporto integralmente....
 
 
""""Vorrei sostituire la pasta marca De Checco che uso abitualmente in 
cucina.
Cosa mi consiglieresti nella considerazione che:
 
. avrei bisogno di cinque formati (spaghetti fini e medi, mezze penne 
rigate, penne rigate, bavette o bucatini);
 
. non ho problemi di spesa;
 
. sia di alta qualità;
 
.  sia disponibile facilmente senza diventare matta con acquisti 
online.""""""
 
Mi date un aiuto concreto ed argomentato per dargli un consiglio 
all'altezza delle aspettative??
 
Graie anticipatamente per una risposta all'altezza di un gruppo di cucina.
:-)
 
-- 
 
Ciao, Renato
 
 

 :-)
 
Le mie: Rummo e La Molisana.
 
-- 
 
Albus Dumbledore


http://www.macrolibrarsi.it/marche/_la-terra-e-il-cielo.php
 
DGE

 all'altezza delle aspettative??
 
A me piace Garofalo e anche la pasta di Gragnano fior fiore Coop.
 

all'altezza delle aspettative??
 
Non tutti i formati sono al top nello stesso marchio, quanto meno tra quelli 
di "facile" reperibilità, ad esempio suppongo la GDO.
Partendo sempre dal presupposto che, almeno per quanto mi riguarda, sono 
giudizi legati alla soggettività, porto l'esempio che a me va bene la pasta 
lunga della Rummo, mentre la pasta corta, sempre ad esempio i maccheroni si 
frantumano tutti già a metà cottura, pur rimanendo al dente.
Quindi, a seconda dei formati a casa mia si utilizza Garofalo, De Cecco, 
Rummo, Molisana.
Le prove, per dire questa è eglio di quello, quest'altra è meglio di 
quell'altro, le deve fare l'interessata.
Cordialità
Gi 
 

La Molisana.
 
Pochi mesi fa cucinai dei rigatoni di questa marca, che si
spappolarono letteralmente prima ancora della fine cottura. Da allora
ho cancellato La Molisana dai miei acquisti
cicero®
--

 spappolarono letteralmente prima ancora della fine cottura. 
 
Il mio formato preferito e lo uso almeno 2 volte a settimana.
Mai successo.
 
-- 
 
Albus Dumbledore

Mai successo.
 
Pensa che io mescolo lentamente proprio per evitare che la pasta si
spappoli. Saranno stati "cinesi"? :-/
cicero®
--


La Molisana e' tra quelle che tengono maggiormente la cottura, anche a 
fronte di qualche minuto in piu' rispetto all'incazione sulla confezione.
 
Io comunque regolo il time esattamente con l'indicazione della 
confezione, senza aspettare che ricominci a bollire.
 
Altre marche preferite: Rummo, Gragnano, Garofalo.

La Molisana e' tra quelle che tengono maggiormente la cottura
 
Erano questi 
https://goo.gl/UmzoM0
 
Comprati in offerta in un supermercato.
Vuol dire che li ricomprerò per dargli un'ultima chance! :-)
cicero®
--


 
bavette "O" bucatini????
 
 
-- 
le mie ricette sul mio sito "senza pubblicità"
http://www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/ricette.php
 


Mangiati esattamente l'altroieri sera, pomodoro e basilico con grattata 
di ricotta salata nel piatto.
 
Segui l'indicazione del tempo, facendolo partire da quando la butti in 
pentola, non c'è bisogno che li rimestoli tanto, due/tre volte in tutta 
la cottura.
 

 Altre marche preferite: Rummo, Gragnano, Garofalo.
 
tutte provate e molto buone. forse ho trovato appena un gradino sopra la Senatore Cappelli. i loro spaghettoni un pò risottati con le vongole vengono spaziali e la differenza è notevole.


mangiati una volta al ristorante, nel menu' erano specificati, buonissimi

Rummo
 
L'altro giorno hanno intervistato la figlia del proprietario: sono lė
lė per chiudere lo stabilimento, non so il motivo.
ciceroŽ
--

bavette "O" bucatini????
 
Be', le bavette sono bucatini tagliati per lungo...:-)
cicero®
--


oltre al gusto hanno una consistenza leggermente gommosa piacevolissima, e "risottandoli" qualche minuto viene fuori un piatto molto cremoso


quando li mangiai al risto erano preparati con filetti di triglia 
precedentemente spadellati nel burro con erbe aromatiche, e poi saltati 
in padella assieme a una gragnola di pistacchi ben tritati ma non 
troppo, da sbavo

 lì per chiudere lo stabilimento, non so il motivo.
 
Il motivo sono i costi per riassettare lo stabilimento che l'anno scorso 
in autunno venne sommerso totalmente dal fango di un'alluvione.
 


Cambio marca in continuazione, pescando fra quelle che penso siano al "top" (le ultime: Alce Nero, Libera Terra). Boh, mi sembrano tutte valide.
Talvolta, per stare sui prodotti a km. 0, compro questa 
http://lerecensionidilory.blogspot.it/2014/01/sgambaro-pastificio.html
 
che mi pare ottima.

 cucina.
 
Garofalo che ormai la trovi ovunque. Non posso garantire che ci siano tutti 
i formati che cerchi pero' :)
 
 

 sbavo
 
Mamma mia... Li faccio! Mi dai qualche suggerimento per "erbe aromatiche" ? 
 
 


tritare finemente al coltello: rosmarino, timo, maggiorana
 
tutti freschi, non secchi

 tutti freschi, non secchi
 
Grazie! 
 
 

Il 04/11/2016 14:05, Er Capoccetta ha scritto:

Senatore Cappelli non fa la pasta e quindi desumo fossero spaghettoni 
fatta con farina del Senatore Cappelli


Io da sempre la De Cecco senza dovermi fare tante seghe mentali


vero, ho visto che varie case fanno pasta con quella farina. però non ricordo quale fosse la mia, di sicuro c'era il marchio "senatore cappelli" sul pacco


usano un gioco di parole sulle varie indicazioni, in pratica mettono 
Pasta di Semola di Grano Duro del Senatore Cappelli, che a prima vista 
pare la pasta del Senatore Cappelli mentre invece e' la semola
 
però che ci frega? e' buona, stop

 Io da sempre la De Cecco senza dovermi fare tante seghe mentali
 
A mio gusto la garofalo e' decisamente su un altro livello qualitativo... 
 
 

 A mio gusto la garofalo e' decisamente
 
Io ho visto la Del Verde (a Fara S. Martino anche lei). Com'è?
 
 
 
-- 
Per un giacobinismo in salsa padana

cicero® scriveva il 04/11/2016 :

Sapete che mi confermate una sensazione che ho avuto?
Io ho preso "La Molisana" per diverse volte perché si verificò il 
"combinato disposto" che fosse in offerta e che qualcuno me ne aveva 
parlato bene poco prima.
 
Beh, esperienze diversissime tra pacchi di pasta comprati lo stesso 
giorno nello stesso posto. In un caso, peggio della peggior Barilla, 
nell'altro, grossomodo al livello della Garofalo e della Rummo, che 
sono quelle che generalmente prediligo. Mi sono sempre detto che dovevo 
aver fatto qualche errore inconsapevole io, oppure che era 
autosuggestione, ma così mi fate venire il dubbio che in qualche punto 
della loro filiera (ma non saprei proprio dove!) si verifichi la 
possibilità che in pacchi formalmente uguali entrino paste diverse.

tutti freschi, non secchi
 
Ma perché, gli spaghetti ci vengono male?
 
Gi
 

 cucina.
 
Forse e' De Cecco, perche' De Checco non l'ho mai sentita, prodotto barilla.
 
Difficilmente la compro, perche' ormai e' rimasto il nome e non la qualita'.
 
Preferisco pastificio Liguori di Gragnano
 
la trovi sotto varie marche' perche' producono per vari committenti
 
Coop Fior Fiore di Gragnano
Eurospin La pasta Tre Mulini Gragnano
Lidl Italiamo pasta Gragnano trafilata al bronzo
 
Alla coop c'e' anche quella a marchio principale la Liguori,
molto piu' cara.
 
Io prendo di solito quella dell'eurospin o la fior fiore coop dipende 
quale delle due e' in offerta.
 
Qualcuno mi disse tempo fa che non sono la stessa cosa ma leggendo i 
dati sulla confezione la quantita' di proteine su 100gr di prodotto e' 
di 14gr ( poco meno della rummo )
 
quindi oltre agli stessi impianti credo che usino sempre la stessa 
miscela di semola per tutti i committenti.


Questi sono piu' ruvidi e quindi ci stanno meglio
 

Questi sono piu' ruvidi e quindi ci stanno meglio
 
Ci può stare; io ho trovato che gli spaghetti della Rummo sono più ruvidi 
degli altri e ci si adattano abbastanza bene.
Gi 
 

 Eccomi con una richiesta, non mia, che riporto integralmente....
 
[C U T]
 
 
Mi autoquoto per ringraziarvi tutti per le numerosissime risposte che 
avete fornito.
 
Ho stampato il tutto e passato alla diretta interessata per le decisioni 
in merito.
 
Concordo pienamente con quanto scritto da Gi ieri alle 12.15....
Credo sia l'unica vera soluzione.
 
Un saluto a tutti.... Anche alla *maestrina dalla penna rossa*, 
immancabile in ogni NG....
:-)
 
-- 
 
Ciao, Renato
 
 
 


 
Nessuno parla della pasta Voiello?


Scusate se ripeto, ma non ho visto il mio messaggio.



Per ora nessuno e nemmeno io ne parlo perchè non l'acquisto :-)
 
 
 
-- 
Giampaolo Natali
giampaol...@alice.it
 
 
 

 Nessuno parla della pasta Voiello?
 
Delle penne rigate (nr.152) della Voiello (trafilate a bronzo con grano 
"aureo" ad alto livello proteico)  posso solo parlarne bene.....
 
E questo anche se la Voiello é una "costola" della Barilla (e questo a 
me personalmente da fastidio.....).
 
 
-- 
 
Ciao, Renato
 

Nessuno parla della pasta Voiello?
 
La Voiello, qualche volta la prendo quando è in offerta, in particolare gli 
spaghetti non mi ricordo come sono identificati, che sono particolarmente 
rugosi; ma non si trovano sempre nella GDO.
Questi spaghetti sono ottimi, in barba all'azienda cui Voiello è 
controllata, soprattutto perché trattengono benissimo il condimento.
E poi, per carità, pasta Barilla vade retro. Ma, non mi piace fare 
l'ipocrita, ci sono cresciuto e invecchiato; solo dopo, da vent'anni a 
questa parte, sono passato ad altri marchi. Ammetto di avere qualche 
problemino di salute, niente di che eh non lamentiamoci, ma nessuno legato 
al consumo della Barilla.
Se poi la si vuol criminalizzare...
Gi 
 

 me personalmente da fastidio.....).
 
ah ecco la voiello e' barilla non la de cecco...
 
  che memoria di merda :-(
 
 

  che memoria di merda :-(
 
EsaGGerato.... Non ci si può ricordare tutto....
:-)
 
-- 
 
Ciao, Renato
 
 

 online.""""""
 
 
Rummo
La Molisana
 
...si trovano facilmente e sono particolarmente attente alla qualità 
(nell'ordine citato).
Ovvio che non sono artigianali, ma la qualità è altissima....talvolta 
pure sopra a talune artigianali.

 Le mie: Rummo e La Molisana.
 
Se ti avevo letto prima, risparmiavo il commento  :-D

 miscela di semola per tutti i committenti.
 
 
Per i marchi commerciali probabile, per il loro marchio più difficile.
 

Rummo
 
Ma solo a me i maccheroni della Rummo si frantumano già a metà cottura?
Gli spaghetti invece vanno benissimo.
Boh!
 
Gi 
 


c'e' tanto spazio vuoto dentro la testa se non ricordo le cose che 
cavolo ce lo tengo a fare? :-D

ce lo tengo a fare? :-D
 
Sbagli nell'individuare il colpevole.
Tutte le informazioni che da quando sei nato hai avuto le hai, o meglio, non 
tu ma il tuo collaboratore le ha  catalogate tutte per benino, classificate 
e archiviate.
Immagina un enorme archivio fatto di milioni di cassettini; ogni cassettino 
contiene un odore da associare ad un nome, un'immagine da associare al suo 
corrispondente nome, ogni parola ha il suo significato e le istruzioni per 
associarla ad altre. Così vale per ogni sapore, suono, percezione tattile e 
via dicendo.
Ora, ogni volta che senti un odore, per fare un esempio, l'informazione 
arriva in un microsecondo al tuo collaboratore che in un altro microsecondo 
corre al cassettino corrispondente, estrae il contenuto lo legge e trasmette 
tutte le informazioni alla parte del tuo "elaboratore" adibita a ciò che a 
sua volta attiva le periferiche. Il tutto nel giro di tre/massimo quattro 
microsecondi complessivi.
Si da il caso che noi prevediamo di non essere più in grado di fare certi 
lavori e di andare in pensione, ma non accettiamo/non prevediamo che il 
nostro collaboratore si sia rotto le scatole di correre giorno e notte per 
noi, senza potersi ammalare, senza potersi prendere mai un riposo, non dico 
di un giorno ma nemmeno di un minuto, e di conseguenza ad un certo punto ci 
manda a cantare.
Per dirla in modo differente, non ce la fa più a correre come un disperato 
su e giù per i corridoi dell'archivio; lui ci va sino la in fondo e si 
arrampica pure sino in cima allo scaffale, soltanto che andando più piano ci 
arriva quando ormai la persona che abbiamo incontrato, sempre per fare un 
esempio, si è allontanata di almeno 30/40 metri e non l'abbiamo salutata 
perché l'omino non ha fatto in tempo a dirci chi era.
Scusa la tiritera, ma io ho imparato (si fa per dire) a raccontarmela così.
Cordialità
Gi 
 

 Boh!
 
Io gli trovo troppo di rado i Rummo per dare un giudizio statisticamente 
significativo.
 
Comunque i tortiglioni/maccheroni et simili sono formati parecchio 
bastardi, dalla trafila al  difetto di essiccazione fino a come gli 
cuoci possono creare problemi. Ne avevo una volta un sacco da 5kg (non 
ricordo la marca), a volte venivano perfetti a volte si rompevano, 
piuttosto improbabile che lo stesso sacco avesse materia diversa, ancora 
più improbabile che non si fossero mescolate le singole paste al 
confezionamento. Ne deduco che fosse qualcosa nella cottura.
Comunque è un formato che cerco di evitare.

A rotazione, secondo le politiche di ogni catena, si trova in offerta la 
Garofalo, a mio parere #1 nel settore.
Note personali:
-  vale la pena anche a prezzo pieno
-  alcuni formati sono disponibili anche integrali.  Se piacciono, e con il 
condimento adatto (tipico ricotta&noci) sono insuperabili
 
 
Paolo


quello è un altro campionato.  Quando uno vuol farsi del male, ma male 
davvero, prende le voiello bi-rigate: dentro e fuori.  Le condisce 
adeguatamente, e poi gode... fino alla fine del pacco (che un pacco di 
quelle penne è anche poco!)
 
Paolo9
 
 

che mi pare ottima.
 
Io uso proprio questa in tutti i formati.
Buona.... e poi a 10 km da casa mia....
 
Ma c'è una imprecisione che mi ha fatto ridere...
Lo stabilimento è a "Castello di GodeGO" e non a "Castello di GodeVo"...
Rotfl...
 
Bye, Ludwig. 
 


il fatto è che succede non per il formato, ma temo per problemi in lavorazione.
   Mi successe alcuni anni fa con gli spaghetti LAtini (quelli con semola 
senatore cappelli).  L'azienda rispose con la tiritera "noi... la qualità... 
il grano specialissimissimo... le CARATTERISTICHE uniche del prodotto..."
   ok, chiuso con voi:  se siete ancora alla capriola che "difetto" lo 
chiamate "caratteristica del prodotto", sappiate che io non sono quello con 
l'anello al naso.
 
   Analoghi problemi, alcuni anni dopo, con un pacco di sedanini rigati, del 
marchio "F.lli De Cecco di Filippo", che dovrebbe essere il segmento hich 
end di De Cecco.
   Leggendo qua e là, mi è parso di capire che questo difetto possa 
dipendere da quanto succede nel processo di asciugatura.
   In ogni caso un problema davvero raro:  in una vita, che accada due volte 
non può certo dirsi un dato ricorrente
 
Paolo
 

 Forse e' De Cecco, perche' De Checco non l'ho mai sentita, 
 
ghei
 
-- 
 
Albus Dumbledore

 Ovvio che non sono artigianali, 
 
Credo che gia' piu' artigianale sia la Girolomoni.
Mi pare che in centro Italia sia piu' facile da trovare che qui da noi 
(l'ho vista spesso a Urbino).
Io, al momento, ho un mio spacciatore, ma non l'ho mai vista in giro.
 
http://www.girolomoni.it/
 
 
Non e' male, anche se trovo poche varieta'.
 
-- 
 
Albus Dumbledore

 
il mostro di Roma!

 il mostro di Roma!
 
lol
 
La prima cosa che ho pensato anch'io quando la vidi la prima volta, 
nonostante la lettera cambiata.
 
-- 
 
Albus Dumbledore

Scriveva PMF lunedì, 07/11/2016:

D'accordissimo. Anche sull'integrale, anche se non ne vado matto (ma in 
sé, non quello specifico della Garofalo).

 volte non può certo dirsi un dato ricorrente
 
Con questi rigatoni/maccheroni Rummo, ormai succede ogni volta da almeno 3 
mesi.
E non è che ci sia qualche maccherone che uno dice va beh, dire tutti 
sarebbe esagerato ma sicuramente al 70% e quelli che non si sono rotti da 
soli in cottura si rompono quando vai ad infilzarli.
E meno male che li si scolano al dente.
Doppio boh!
Gi
 
 

 Doppio boh!
 
Mi sono spiegato male, perdonami:  Due volte in una vita siggnifica:
#1:  lo spaghetto "con la semola studiata dal Sen-grand-uff-lup-mann" mi si 
rompe?  Ok, non ti compero più
#2  la penna rigata del marchio fighetto mi si spezza come fosse misticanza 
nel passato di verdure?  non lo comperopiù
   Grazie al cielo, come anche le numerose risposte indicano, vi sono 
validissime alternative, sia nella GdO che nella distribuzione un poco più 
fighetta.
   Perché dovrei tornare a comperare (e forse essere deluso) un prodotto che 
si è rivelato al di sotto delle aspettative?
 
E' questo che intendevo dire "due in una vita non sono troppe": 
semplicemente perché li ho espunti dalla mia spesa.
   Come ci insegnano gli americani:  tutti devono avere una seconda opportunità
   I malfattori
Mica lo dicono per la pasta di semola... gh!
 
Paolo
 
 

Mi sono spiegato male, perdonami:  Due volte in una vita siggnifica:
 
Sono io che male interpretato le tue parole.
Grazie comunque dell'indottrinamento :-)
 
Gi


Penso che intendi le "penne ziti rigate n. 155", anch'esse trafilate a 
bronzo con grano "aureo"....
Non sono di facile reperibilità (dalle mie parti) ma concordo con te.... 
spettacolari con sughi a grana media.
 
 
-- 
 
Ciao, Renato
 
 

spettacolari con sughi a grana media.
 
Siccome li ho trovati questa mattina ti dico il tipo degli spaghetti Voiello 
che raccontavo prendono il sugo ottimamente: sono gli scanalati.
Tanto dovevo
Gi 
 


Ed io ti ringrazio.... Dal sito vedo che sono il nr. 107.
Parto alla ricerca, li provo e ti saprò dire la mia impressione.
Promesso
 
 
-- 
 
Ciao, Renato
 


Senza dubbio giuseppe COCCO sta su un altro pianeta rispetto a quelle 
più citate qui

 più citate qui
 
Va bene che la mia amica non ha problemi di spesa ma  consigliargli un 
kg di spaghetti a 25,25 Euro più 19,99 Euro di spedizione.... Vuol dire 
veramente vincere facile.....
;-)
 
Oltretutto dubito che, al di fuori di Amazon, la si possa trovare 
facilmente in qualche negozio....
Grazie comunque per l'ulteriore intervento.
 
-- 
 
Ciao, Renato
 

Il 09/11/16 13:07, Renato_VBI ha scritto:

Ma se io la trovo tranquillamente su quasi tutti i super
comunque sta a 2,25 euro al kilo non a 25 e ti assicuro che li vale tutti

 comunque sta a 2,25 euro al kilo non a 25 e ti assicuro che li vale tutti
 
volevi dire al pacco, da 500gr ?
 
e preferisco la martelli, per dire
 
felice pago
 
.

 comunque sta a 2,25 euro al kilo non a 25 e ti assicuro che li vale tutti
 
Dovresti allora assaggiare una Felicetti monograno.....
 
Comunque a te un link su di una top ten di paste artigianali....
 
http://www.dissapore.com/cucina/pasta-vale-la-pena-essere-cosi-fanatici-dubbi-consumanti-con-top-ten/
 
 
 
:-)
 
-- 
 
Ciao, Renato
 
 


ma quello è appunto il prezzo amazon, non esattamente un negozio di alimentari.
confermo che è una masta che si trova nei negozi un filo gourmet, ma di 
certo NON a 25,25 il pacco.
   E' costosa, ma per un amante della pasta non inarrivabile.  Entro i 3 
euri al pacco, come tutte le paste di qualità, di gragnano, abruzzesi 
(rustichella), e compagnia
 
Paolo
 
 
P.S.  Felicetti fantastica, da fare scorta quando si va sulle dolomiti:  in 
quei paesi fortunatamente si trova ben distribuita nei market cooperativi e 
nei negozi più o meno ordinari
 
 


 
 
Beh devi pagare i costi di produzione in Italia , le spese di 
esportazione in Inghilterra e le spese di importazione di nuovo in italia
 
Ci puo stare

 Ci puo stare
 
Esattamente
Mentre un riferimento  più diretto
http://www.italianpastashop.com/it/5_cav-giuseppe-cocco
 
mostra prezzi tra i 2,20 e i 2,80 al pacco.
  Il solito prezzo della pasta di prima fascia, non dissimile dagli altri 
produttori
 
Paolo
 

 cooperativi e nei negozi più o meno ordinari
 
Qui concordo pienamente.....
Quando voglio proprio farmi male ordino un pacco da Felicetti con una 
ventina di tipi diversi.... Una libidine.
 
 
-- 
 
Ciao, Renato
 
 

 """"Vorrei sostituire la pasta marca De Checco che uso abitualmente in
 
Cav. Cocco

 kg di spaghetti a 25,25 Euro più 19,99 Euro di spedizione.... Vuol dire
 
? Io la trovo al super vicino casa ...