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Titolo: yogurt "colloso" tipo vernice :-)

so che di yogurt ne avete parlato tante volte ed ho letto un sacco di 
messaggi, ma non ho trovato niente di simile alla mia situazione.
Il procedimento che seguo è questo:
-4 minuti a 900W al microonde latte fresco intero (mezzo litro circa)
-lascio riposare fino ad intiepidimento poi ci metto 3 cucchiai di 
yogurt per il contagio
-da 8 a 12 ore sulla yogurtiera
in passato senza yogurtiera mi veniva ugualmente "colloso", in tanti 
e vari modi che lo facevo (coperta di lana, lasciato nel forno ogni 
tanto riscaldato nuovamente) eccetto una tornata che si è 
solidificato ma mi ha fatto molto siero (che però era buono lo 
stesso).
Cosa ne pensate?
La consistenza non è molto gradevole, ma ovviamente non lo butto, è 
discretamente buono ma non come le altre volte.
Una volta poi è venuto molto liquido, l'ho fatto con il latte 
parzialmente scremato ed era squisito (mai più venuto così bene 
purrtoppo).
 
grazie a chi mi risponderà!
 
-- 
minollo
 
http://www.youtube.com/watch?v=uuOc7Eopiw4
 
 
 

nessuno mi risponde? :-(
devo mandare un post sul terremoto per essere in armonia sul ng? :-(
 
-- 
minollo
 
http://www.youtube.com/watch?v=uuOc7Eopiw4
 
 
 

nessuno mi risponde?
 
Forse perché non si capisce che cosa vuoi sapere?
cicero®
--

cicero® wrote :

come evitare che venga così colloso
 
-- 
minollo
 
http://www.youtube.com/watch?v=uuOc7Eopiw4
 
 
 

come evitare che venga così colloso
 
Usa latte UHT, direttamente nella yogurtiera. Un solo cucchiaino di
yogurt (inizi con uno comprato, di tuo gradimento, poi userai un
cucchiaino del tuo). E' inutile masturbarsi sui tempi: lo metti la
sera, è pronto la mattina; lo metti la mattina, è pronto la sera. 
Quando è pronto, inclini leggermente il contenitore, per far
fuoriuscire un po' di siero, poi 6 cucchiaini di zucchero, una bella
agitata, e riponi in frigo. Dopo qualche ora è già fresco, ed è
buonissimo.
cicero®
--

 fuoriuscire un po' di siero, 
 
non mi esce più neanche il siero con le ultime generazioni, da quando 
ho cambiato latte.
molto strano, chissà cosa ci hanno messo dentro questo latte.
lo prendo perchè è economico e di per sé è buono non meno degli altri 
a 0,79 €/l
 
-- 
minollo
 
http://www.youtube.com/watch?v=uuOc7Eopiw4
 
 
 

LO YOGURTH VERO
 
denso e buonissimo  io lo faccio cosi ,  provalo e  poi mi dirai il 
risultato
 
1 ) 2 -3  cucchiai colmi di  yogurth MULLER BIANCO  come " attivatore "
 
2 )  1 litro  latte Intero MONDO NATURA
 
http://www.gruppovega.it/public/pdf/prodotti_a_marchio/novita_latte.pdf
 
 
la confezione blu , se lo assaggi sentirai al palato IL VERO LATTE , per me 
il più buono al MONDO !
 
 
3 ) metti nella yogurtiera il litro di latte ( io non lo riscaldo mai 
......... lo metto freddo dal frigorifero ) poi aggiungi   2 - 3 cucchiai di 
Muller
 
 
accendo la yogurtiera o se vuoi già precedentemente accesa , e lascio per 
circa 10 - 15 ore , il risultato è OTTIMO
 
provalo !!
 
 
 
"minollo"  ha scritto nel messaggio 
news:mn.d4e77dc13...@imeil.itEMAIL-ALPOSTODI-IMEIL...


 3 cucchiai di Muller
 
ok, questa volta parto così: in effetti risparmio energia elettrica 
ed il riscaldamento del tutto è più dolce e meno traumatico per i 
batteri.
grazie anche a te per i consigli,
buon yogurt a tutti
 
-- 
minollo
 
http://www.youtube.com/watch?v=uuOc7Eopiw4
 
 
 

 me il più buono al MONDO !
 
si vede che non hai assaggiato quelli sardi :-)
coapla, arborea: imbattibili anche perchè l'ambiente da quelle parti
è sano veramente
 
 
ma latte di mucca ? o di pecora ?
 
 
comunque se sei in Lombardia non mancheranno latte intero ( non uth o altre 
schifezze scremato ecc... )
 
Intero !
 

 purrtoppo).
 
per "colloso" intendi "filante"?
-- 
Brina

 per "colloso" intendi "filante"?
 
sì forse il termine non era molto azzeccato
 
-- 
minollo
 
http://www.youtube.com/watch?v=uuOc7Eopiw4
 
 
 

 sì forse il termine non era molto azzeccato
 
anche a me capitava.
Può essere dovuto a temperature sballate o alla presenza di altri
batteri oltre a quelli dello yogurt propriamente detti.
 
TRovi un sacco di informazioni utili, anche tecniche, qui:
http://ovosodo.blogspot.com/
 
 
In inverno non lo faccio perché ne consumo meno, in ogni caso il mio
consiglio è usare latte UHT (sterilizzato) oppure bollire il latte se
fresco. E poi cura in modo maniacale la temperatura, quella è
fondamentale per avere un buon risultato :)
I fermentini dello yogurt sono piuttosto delicati, e gli sbalzi termici
non li aiutano.
-- 
Brina

 termici non li aiutano.
 
vero, sapevo
 
-- 
minollo
 
http://www.youtube.com/watch?v=uuOc7Eopiw4
 
 
 

usa latte uht, non se ne parla :-)
 
E fai male!
cicero®
--


 
 
Per il solo fatto che è zuccherato, già non lo comprerei. Se poi ci
aggiungiamo la crema di latte e gli aromi...
Se, "ancora" poi, mi spieghi come fai a considerarlo uno yogurt... 
 

 vero, sapevo
 
Da mia esperienza, il segreto per un buon risultato è al 90% lì.
Quindi latte e starter a °T ambiente (oppure latte bollito e fatto
freddare fin a 40° o anche meno).
Poi saprai già che latte intero -> yogurt più denso o cremoso.
Per avere yogurt denso puoi anche far evaporare un po' l'acqua del latte
con l'ebollizione prolungata. Oppure aggiungere un pochino di latte
magro in polvere.
A fine incubazione (io lascio di solito una decina di ore, ma dipende
molto anche dalla stagione e dalla temperatura della casa), almeno 3-4
ore in frigo.
 
Ho provato a fare lo yogurt a partire da latte di soia, e il risultato
mi è piaciuto assai.  Non sono intollerante al lattosio, ma ogni tanto
mi piace cambiare :)
 
Se sai il francese, anche questo sito è ricco di informazioni utili:
http://www.cfaitmaison.com/yaourt/yaourt_intro.html
 
Ci sono molti siti francesi sull'argomento, e molte ricette per fare
yogurt già aromatizzati all'origine. Inizialmente ero scettica, poi
avevo provato qualche ricetta e erano venute buone.
-- 
Brina

 Se, "ancora" poi, mi spieghi come fai a considerarlo uno yogurt... 
 
A me puzzava di troll :)
IMHO il MUller è lo yogurt meno yogurt che ci sia nel banco frigo! :D
 
Per mia esperienza, il miglior starter è il bianco naturale Vipiteno.
Bisogna sempre vedere la scadenza, che sia il più lontana possibile.
In alternativa adesso si iniziano a trovare anche i fermenti
liofilizzati in bustina.
-- 
Brina


Voi due non fate l'amore con il sapore!
 
-- 
Mardot

chissà dove.
 
Io vorrei un po' sfatare questa leggenda che il latte UHT dei Discount
sia una schifezza. Il latte dei Discount proviene dagli allevamenti
tedeschi, e ti posso assicurare che lì le mucche pascolano all'aperto,
non come in Italia, dove sono rinchiuse tutto l'anno nelle stallle (e
che stalle). So per certo che i migliori industriali del formaggio in
Italia il latte se lo fanno venire proprio dalla Germania, proprio
perché lì il latte è più grasso e più ricco di proteine.
cicero®
--

cicero® wrote :

qualità molto inferiore: parola di gente che ci lavora in parecchie 
industrie
 
-- 
minollo
 
http://www.youtube.com/watch?v=uuOc7Eopiw4
 
 
 

 Voi due non fate l'amore con il sapore!
 
 
E chi 'o ssape?!?!