Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: GNAM: Parfait

Da "Fatto in casa" di Mila Contini:
150 gr. zucchero
300 gr. panna montata
5 tuorli d'uovo
un decilitro e 1/4 d'acqua.
Se si vuol preparare la base e conservarla il frigorifero (coperto, dura
circa una settimana), non aggiungere la panna.
Se si consuma in giornata: far bollire moderatamente, per 5 min. lo zucchero
e l'acqua, Mescolare.
In un'altra casseruola sbattere i tuorli sino a renderli giallo chiaro,
leggeri e voluminosi (circa 4 min. con il frullino). Aggiungere ai tuorli lo
sciroppo tiepido, mescolare energicamente e far cuocere a bagnomaria, sino
ad ottenere una crema che abbia un volume doppio rispetto a quello iniziale.
In genere bastano 10 min.di cottura. Avere l'avvertenza di non far bollire
né la crema né l'acqua del bagnomaria.
Passare la crema al setaccio, versarla in una terrina, lasciar raffreddare e
aggiungere la panna montata.
Mescolare delicatamente, prima di unire gli altri ingredienti(*). Versare in
uno stampo e far gelare un paio d'ore in freezer.
(*) al caffé: ricetta base, ma si aggiunge alla crema, dopo averla cotta a
bagnomaria, una tazzina di caffé concentrato.
(*) alla cioccolata: Prima di mettere la panna, aggiungere alla ricetta base
30 gr. di cioccolata amara grattugiata, con 20 gr. di zucchero e sciolto il
tutto in mezza tazza da té di acqua calda. Attenzione.cuocere, ma non
bollire, a fiamma bassa.
(*) di fragole: alla ricetta base, al momento di aggiungere la panna
montata, mescolare insieme alla panna stessa 150 gr. di fragoline fatte
macerare per 1 ora circa in poco succo di limone addolcito con 2 o 3
cucchiai di zucchero, e frullato o solo passate al setaccio. Al posto del
succo di limone si può adoperare un bicchierino di Marsala o di maraschino o
di grappa a piacere.
Ciao
Marinella

 Marinella
ricetta tipica del parfait, detto anche bomba gelata, per le calorie che
porta... oggi è soppiantato, il parfait, per fortuna, dalle gelatine, e
dalle composte di frutta fresche...
io prendo 6 fogli di colla di pesce, li bagno in acqua fredda per 15 minuti
almeno...
prendo almeno 1 kg di frutta fresca... la pulisco, la passo nel frullatore
unendo alcune gocce di limone affinché non annerisca, lasciandone qualche
pezzo da parte... in una tegamina metto 500 grammi di acqua a scaldare,
unisco SOLO 100 grammi di zucchero, quando l'acqua è ben calda e lo zucchero
è ben sciolto unisco i fogli di gelatina, li lascio sciogliere, unisco la
frutta frullata ed i pezzettoni, metto il tutto in uno stampo per bavarese,
in frigo almeno 3 ore... ed ecco a voi qualcosa di leggero, gustoso e
nutriente e... dietetico...
per i maniaci della panna, unire al tutto, quando si è quasi raffreddato,
250 grammi di panna montata, raffreddare e...
RoDante da Fano

dalle composte di frutta fresche...
Roda'
ma hai mai avuto modo di assaggiare il siculo parfait di mandorle con
cioccolata calda ? (calorie parfait+calorie cioccolata)
E' una bomba, ma vale la pena!
Ma a proposito di *bombe* caloriche, ho bi-apprezzato (slurp!!!) gli
spaghettoni con lardo-guanciale-ricotta(?), ma se la volessi rifare devo
chiamare te? ;-))))))
Sergio.

 ha prodotto questo scritto:
|spaghettoni con lardo-guanciale-ricotta
Scusate, potreste delucidarmi su questo concetto?
Alix
-- 
Than we sat on our own star
And dreamed of the way that I was for you
And the way that you were for me
          Van Morrison

Scusate, potreste delucidarmi su questo concetto?
Se invece di perdere tempo con attivita' sessuali in libreria avessi
seguito la truppa a San Marino ora sapresti :-)
-- 
Ciao,
Giovanni

Addě Wed, 07 Jun 2000 13:50:46 +0200, Giovanni Albertone
<g_albertone@NOSPAM_MA_SENZA_NOSPAMhotmail.com> ha prodotto
questo scritto:
|Se invece di perdere tempo con attivita' sessuali in libreria avessi
|seguito la truppa a San Marino ora sapresti :-)
Bwaaaa! In libreria siamo stati castissimi (solo lě e a
tavola con i suoi genitori, perň).
Invece ieri mentre ero nel pensatoio stavo giusto meditando
cosa fare con quel pezzo di pancetta napoletana e quel tot
di ricotta avanzati che navigano (la ricotta non naviga piů,
poveretta, l'abbiamo dovuta eutanasizzare) nel frigo
dell'ufficio. Non erano lardo e guanciale, ma avevo in mente
di fare una pasta allo scovazzume con questi ingredienti...


 prendo almeno 1 kg di frutta fresca... la pulisco, la passo nel frullatore
cuttone
deve essere buonissima oltre che leggera, meglio frutta mista o un solo
tipo?
Grazie
Bruna (che freme dalla voglia di fare l'esperimento)

questi ingredienti...
senti maaaaaaaaaaaaa.....
cosa hai dovuto chiedere/fare/minacciare per avere il frigo in uff???
io ci sto provando da 2 mesi ma,... niente da fare....
Consy

Addě Wed, 7 Jun 2000 14:05:14 +0200, "Consy"
<co...@NUNROMPEstar.it> ha prodotto questo scritto:
|senti maaaaaaaaaaaaa.....
|cosa hai dovuto chiedere/fare/minacciare per avere il frigo in uff???
|io ci sto provando da 2 mesi ma,... niente da fare...
Mica solo il frigo abbiamo: abbiamo la macchinetta per il
caffč espresso del sindaco e la cucina a gas, e mio padre in
questo momento abita in ufficio e usa parecchio queste
suppellettili.


Re: !
No, e' che RoDante ha aggiunto l'asterisco prima del Re: e Agent non
ha capito che era una risposta ad una risposta. Credo che Sergio sia
settato bene.
Ciao,
Giovanni
---
dai fumatori possiamo imparare la tolleranza. Devo ancora conoscere
uno che si sia lamentato dei non fumatori - Sandro Pertini

Cioccolatino di penitenza.
Non infieriro'. Mi auto-attribuisco pero' un bonus per un errore senza
ramanzina :-)
-- 
Ciao,
Giovanni

Cioccolatino di penitenza.
Condonato! E senza iscrizione nel casellario ..... gastronomico! :-PPPP
Sergio.