Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: wurstel meraner

ciao a tutti,
sapete come si cucinano i wurstel meraner?
bolliti, in piastra o in padella?
con pelle o senza?se si cucinano con la pelle poi va tolta o si puň
mangiare?
grazie

 mangiare?
bleah.. a me non piacciono... sono quelli bianchi vero?
se si, vanno cotti in acqua calda (insomma scaldati) per una decina di
minuti. Io la pelle non l'ho mai mangiata.
ciao

 ciao
no, non sono quelli bianchi, hanno lo stesso colore di quelli normalmente in
vendita...
quelli bianchi li ho mangiati in germania( credo si chiamino Brotwurstel) e
sono molto piů grassi...
tu la pelle la togli prima di cuocerli o di mangiarli?

quelli bianchi li ho mangiati in germania( credo si chiamino Brotwurstel)
Dalle mie parti li chiamano thuringer, ma qui sono ignoranti, non
garantisco dell'esattezza :-)
Ciao,
G.

garantisco dell'esattezza :-)
Bratenwurst; di pollo o di vitello; si grigliano incisi in diagonale;
muoiono con senape di digione soft.
I meraner non li conosco, ma penso che siano i wursterl di Merano.
In genere la pelle si lascia per l'uso e la si toglie dopo l'uso; non
mi risulta sia d'uso mangiarsi il wurterl dopo l'uso e tantomeno la
pelle tolta; poi va a gusti; in effetti è possobile che ci sia chi,
dopo l'uso, gradisca mangiarsi il wursterl, ma sicuramente non il suo
proprio, sicuramente si tratta di quello di un vicino.
La cottura del wurterl inizia con un leggero ammollo in un luogo
umido-caldo, nota non caldo-umido, per ottenerne l'addrizzamento,
prima dell'uso in genere sono mollicci e curvi, una volta raddrizzato
va cotto per adeguato tempo in una wursterliera di giusta capienza, è
vivamente raccomandata la presenza di un deguato tasso di umidità che
sennò s'arrossa per ecesso di riscaldamento; quando lo estrai dalla
wursterliera puoi decidere se togliergli la pelle, ma io lo raccomando
vivamente, o lasciargliela, ma allora prende un gusto che è apprezzato
da una ristretta cerchia di amatori, non lo farei in un'occasione
conviviale con sconosciuti.
Dopo lo spellamento, per esempio, una abbondante spalmata di senape ne
ravviva la vivacità e la sapidità.
L'inserimento del wursterl in un panino al altte, morbido morbido nel
corpo ma un po giustino all'imboccatura, dicono che dia delle notevoli
sensazioni organolettiche, in questa versione viene anche chiamato
meraner-hotdog.
Altro dirti non so; mi auguro che dopo che tu abbia provato quanto
sopra descitto ce ne faccia adeguato report delle tue sensazioni e
conclusioni.
Ciao
Insu
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"Il problema è che la gente comune è meschina e insensibile. E la
morale è una produzione popolare."
- Nicolò Ammaniti - Branchie -

 5 minuti a scaldare. Poi vanno mangiati con la pelle e senape.
Yessss !!!
Devo ricordare di portarmene giu' una vagonata la prossima volta che vado a
trovare le ziette a Merano...
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Gillo # 1 / Da Bologna la Grassa.
http://digilander.libero.it/ilgillo/
"Mi faresti vedere come condividete le ricette qui nel newsgroup?"  (cit.)

conclusioni.
Avrei provato volentieri, se non te la fossi fumata tutta tu :-)
Ciao,
G.

 didy

scaldare. Poi vanno mangiati con la pelle e senape.
Possibilmente l'Amora francese. A chili, se il palato regge.
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Ciao,
the_speck


Proprio cosě.
 ciao
didy

quella cosa! ;-)))
La memoria è traditrice, deforma tutto verso il bello e dimentica il
brutto; ad esempio la scarsa sperimentazione empirica per aver
adeguata memoria.  ;-))
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