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Titolo: ceci/fagioli senza ammollo

"nonricordopiùdove" ho letto che si possono cuocere anche senza
ammollo, ovviamente per maggior tempo.
 
è da una  settimana che devo preparare una zuppa e mi dimentico di
metterli a bagno la sera prima: sul sacchetto dei fagioli c'è scritto
che devono stare a bagno per 6 ore: i ceci addirittura 12!
 
voi cosa ne dite? l'ammollo è indispensabile? basterebbero un paio
d'ore in acqua calda?
 
grassssssss!!!!!!!!!!!! :))))))))))))))))))))))))))))

d'ore in acqua calda?
 
I fagioli 12 ore di ammollo.
 
I ceci 24 ore di ammollo e li cuoci in un'ora circa; se riduci l'ammollo di 
un paio d'ore rimangono un filino piů integri ma ci vuole una mezzoretta in 
piů in cottura.
In ogni caso, e vale per tutti i legumi, dipende da quanto sono "anziani".
 
Buona giornata
Gi
 

 Balle.
 
Io scommetto che con una bella strinata di PaP vengono eccome.
 
-- 
Mardot

 Io scommetto che con una bella strinata di PaP vengono eccome.
 
ce l'ho, ma vorrei fare le cose per bene... tanto deve essere pronta
per domani pomeriggio, il tempo non mi manca! :)

 wrote:
 
ti ho scritto un post in rispost, ma non lo vedo...:P
 
se mai lo ripubblico...

 In ogni caso, e vale per tutti i legumi, dipende da quanto sono "anziani".
 
li ho appena comprati, scadono a maggio dell'anno prossimo ;)


quello che ci ha portato le AMC col secuquick ha detto che in un'ora i 
legumi secchi sono lessati
 
non gli ho rovesciato il tavolo addosso solo perché č pisano e ho avuto 
pietą
 
-- 
pietro c
 
www.maradagal.blogspot.com
 

 In ogni caso, e vale per tutti i legumi, dipende da quanto sono "anziani".
 
esatto, in realta' dipende da quanto sono secchi. La cottura dei legumi 
e' in due fasi: nella prima fase avviene la penetrazione dell'acqua nel 
legume. E' un processo lento che dipende pero' dalla temperatura, per 
cui se usi acqua tiepida o calda si reidratano piu' velocemente (ho 
fatto delle prove con dei fagioli neri tempo da, misurando il peso ogni 
ora). Poi una volta idratati a temperature piu' alte entrano in gioco le 
trasformazioni degli amidi e tutto il resto.
Ecco perche' per alcuni legumi piccolini, come le lenticchie, nn e' 
strettamente necessario l'ammollo, visto che l'acqua penetra molto 
velocemente

li ho appena comprati, scadono a maggio dell'anno prossimo ;)
 
Anch'io ho appena portato a casa una nuova badante, nuova nuova.
Perņ chi l'aveva prima l'ha tenuta per 23 anni!
 
Gi 
 

velocemente
 
Però, si è fatta la prova con delle lenticchie biologiche, per cui veniva 
suggerito di non fare l'ammollo in quanto inutile; hanno avuto più 
difficoltà a cuocere, soprattutto non in maniera uniforme. E poi, non sarà 
stata colpa dell'ammollo, ma non sapevano di una cippa. Quindi siamo tornati 
alle solite, che su sue piedi non ricordo quali, e ne ho fatto diverse 
scorpacciate con dei cotechini come non ne mangiavo da un po'.
 
Cordialità
Gi 
 

 po'.
 
un'altra cosa che influenza moltissimo la cottura dei legumi (anzi sono 
due) sono la presenza di ioni calcio (nell'acqua ad esempio) e 
l'acidita'. Se il pH e' acido ci mettono un sacco a cuocere (ad esempio 
se aggiungi il pomodoro)

 se aggiungi il pomodoro)
 
è per quello che consigliano di mettere un pizzico di bicarbonato
nell'acqua dell'ammollo? o è come il tappo di sughero nel polpo? :P

 nell'acqua dell'ammollo? o č come il tappo di sughero nel polpo? :P
 
io uso acqua microfiltrata, e ho smesso di usare il bicarbonato
 
quello lo uso quando mangio e/o bevo troppo, prima di coricarmi
 
-- 
pietro c
 
www.maradagal.blogspot.com
 

 io uso acqua microfiltrata, e ho smesso di usare il bicarbonato
 
ma qui l'acqua è buonissima, per niente calcarea : la mia lavatrice va
avanti da vent'anni senza aver mai visto un calgon! :P

 avanti da vent'anni senza aver mai visto un calgon! :P
 
avevo letto CAGON! stavo per dire: usa il PANNOLON!
 
-- 
pietro c
 
www.maradagal.blogspot.com
 

avanti da vent'anni senza aver mai visto un calgon! :P
 
La mia non ha mai visto quella roba li e non vede nemmeno più ammorbidenti 
etichettati come tali.
L'acqua, dicono che non è proprio "morbida", eppure non ho mai avuto 
problemi particolari.
 
Gi 
 

 etichettati come tali.
 
già: fra l'altro a me gli asciugamani piaccioni belli ruvidi, stile
"guanto di crine"...
 
l'ammorbidente lo uso solo per piumini e robe simili, che con la
fodera sintetica si caricano di elettricità statica... l'altra sera ho
messo la chiave nella serratura del portone e ho fatto la scintilla! :P

 avevo letto CAGON! stavo per dire: usa il PANNOLON!
 
dovrei farcela ancora per i prossimi 15 anni! :P

"guanto di crine"...
 
A me piacciono morbidi.
 
E come ammorbidente prova ad usare l'aceto; un aceto bianco di infima 
qualità.
Sostituisce egregiamente l'ammorbidente e l'anticalcare e, per quanto mi 
riguarda, la biancheria non emana più effluvi pestilenziali.
Mi pare se ne sia parlato più volte su questa pubblica piazza.
 
Gi 
 

Nono, quello è vero. Anzi, se non stai attenta e metti tropppo bicarbonato ottieni una pappetta informe!

 la biancheria non emana più effluvi pestilenziali.
 
ma perché, la biancheria appena lavata  puzza???????

 Nono, quello è vero. Anzi, se non stai attenta e metti tropppo bicarbonato ottieni una pappetta informe!
 
grazie mille! :)

ma perché, la biancheria appena lavata  puzza???????
 
Con gli ammorbidenti, per me si!
E anche quella lavata con certi detersivi.
Pensa che mia moglie ha acquistato un fustino di non so che detersivo che 
non acquistava più da tempo, l'ho fatto parcheggiare dentro il box e dopo 
3-4 giorni che cominciavo ad aver difficoltà a prendere la macchina ha 
dovuto regalarlo a sua figlia.
 
Gi 
 

 dovuto regalarlo a sua figlia.
 
ellamiseria! ma che naso hai? :P
 
a me danno fastidio certi detersivi puzzolenti di "vaniglia" o
"orchidea nera", ma ho risolto usando solo il detersivo marsiglia
liquido: biancheria da sniffare!
 
allora ti informo di una cosa LOL: dopo anni di aceto e limone verde,
ho visto i nuovi detersivi per piatti di una notissima marca, al
profumo di "21.30 a capri/ 24.00 a Portofino! :P


http://2.bp.blogspot.com/-yPiisEeFZYo/Ts-ZDsv6L6I/AAAAAAAAH7A/cFHFHmDT-xI/s1600/13.jpg
 
 
-- 
taleban_capsy
http://leavventuredifulvio.blogspot.com/
 
http://www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/
 
 
 


http://2.bp.blogspot.com/-yPiisEeFZYo/Ts-ZDsv6L6I/AAAAAAAAH7A/cFHFHmDT-xI/s1600/13.jpg
 
 
Così piccolo?!!!
 
Gi 
 

 
http://2.bp.blogspot.com/-yPiisEeFZYo/Ts-ZDsv6L6I/AAAAAAAAH7A/cFHFHmDT-xI/s1600/13.jpg
 
 
 
Eccheè, 'na nasica??? :D :D :D