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Titolo: HELP pasta frolla, gennarinoooooo.....

partirei dal SOLO tuorlo e (solo se necessario, aggiungerei l'albume)
Embe', hai presente il film cosi' parlo' bellavista, la scena della
lavatrice? :-)
La mia versione recita pressappoco cosi'
E i 250 grammi di farina ce li ho messi...
i 125 grammi di burro pure
i 60 grammi di zucchero anche....
O'tuorlo 'e l'uovo e chi ..&#?$§.. ce sta'
pecche' ti scassi?!  è_é
Sto scherzando... beh, quasi!
L'impasto l'ho lavorato pochissimo e con la tecnica del "taglia il
burro e infarina la fettina", ha riposato 4 ore e mezza coperta
dall'apposita ciotola, l'ho stesa senza problemi ma.....
era cosi' frolla, ma cosi' frolla che quando la alzavo per metterla
nel tegame si rompeva tutta! :-(
Giuro che l'ho lavorata poco proprio per non scaldarla!
Alla fine ho composto un mezzo puzzle, con della marmellata vulgaris
(quella industriale) e via in forno.... che profumo! :-)
Ce la siamo spazzolata dopo cena senza troppi complimenti, bbona! :-D
Ora, ho toppato da qualche parte, seguendo pedissequamente le tue
indicazioni, o e' proprio cosi'?
ERA buona... era...
Upupa ;o)
-Gli alberi sono il sostegno del cielo,
se vengono tagliati il firmamento cadrà sopra di noi.-
Da una leggenda degli indios

 indicazioni, o e' proprio cosi'?
Mah... magari, semplicemente, casa tua e' piu' CALDA della mia!!!! Sempre
casa terrona e'... ;-)
(Prova a metterla in frigorifero, magari, la prox volta. E se ti si rompe,
fa' accussi': la stendi su una carta forno infarinata e poi la capovolgi,
appoggi sulla tortiera e togli via la carta forno).

 appoggi sulla tortiera e togli via la carta forno).
Oppure, se la tortiera è davvero grande, la stendi su carta da forno
infarinata, ci appoggi il mattarello, ce la arrotoli con tutta la carta,
capovolgi, lo metti nella giusta posizione sulla tortiera e srotoli
scivolando sulla teglia.
Non si è capito nulla, vero?
Ale(AQ)

appoggi sulla tortiera e togli via la carta forno).
Grazzie assai!
Se ne ho voglia provo domani...



Ehm, non per correggere, giusta la proporzione per lapasta  frolla, 3,
2, 1, pero' nella pratica haisbagliato i rapporti, ti devi rapportare
sempre alla quantità dello stesso ingrediente, quindi se parti dall
ingrediente a base 1, ad esempio lo zucchero devi raddoppiare la
quantita' per il burro e triplicare per la farina.
Quindi la ricetta diventa: 60 gr di zucchero, 120 gr di burro e 180 gr
di farina.
Se parti dall' ingrediente principale la farina, 2/3 di burro e 1/3 di
zucchero.
Per le uova se vuoi un apsta frolla fine (per biscotteria da forno)
devi usare solo i tuorli, per una frolla per crostate l'uovo intero.
3 uova ogni 250 gr di zucchero
Amen

 Amen-
Non facevi prima a dire che in matematica sono una schiappa? Su questo, ti
avrei dato ragione. Ma sulla MIA ricetta di pasta frolla (non inventata da
me, ovvio, CHE IO PREFERISCO) no: pur sbagliando l'esempio teorico, le dosi
le ho scritte giuste, prova ne e' che e' riuscita pure ad Albertone! A
propo', Giua'... era quello che tentavi di spiegarmi l'altro giorno a casa
mia e di cui io non ho capito un tubo? Volevi dirmi che ho fatto l'esempio
sbagliato...?! :-((

me, ovvio, CHE IO PREFERISCO) 
quesito: 
ma è meglio
lavorarla sul piano di marmo o sul legno? 
ho un tavolo di marmo che è
un'invito all'impasto, ma non so se va bene per tutto. ho pensato che il
pane forse è meglio impastarlo sul legno, mentre la frolla, che tende a
sciogliersi, sul freddo lastrone dovrebbe riuscire meglio... fila?
estrellita
-------
http://www.singolare.3000.it
--------------------------------
Inviato via 
http://usenet.iol.it
 

 estrellita
In teoria si', ma io ho comprato il piano in marmo proprio per lavorarci di
TUTTO!!! Il tagliere sono anni, ormai, che serve solo a prendere
polvere...;-))
(hai ricevuto il mio messaggio di ieri su come usare Outlook per leggere le
news?)

news?)
no, ho un po' di problemi con
katamail :(
scusate: mi sono accorta che sul ng scrivo come una vera
somara... un con l'apostrofofo, anno con l'h... dev'essere una crisi di
rigetto rispetto al mio mestiere :))


 polvere...;-))
Splendido il piano di marmo! Ricordo i croccanti che ci facevo....
Pero' un limite ce l'ha. Non ti consiglio di tagliarci le
tagliatelle...
(Per quanto, anche per tirare la sfoglia... preferisco il legno).
--
Ma~

(Per quanto, anche per tirare la sfoglia... preferisco il
legno).
perché le tagliatelle no? :( si attaccano?



No....si incide il marmo quando le tagli.
Lory
--
Ciascuno vede ciò che si porta nel cuore.
 Wolfgang Goethe
*************************************************
ICQ # 133805074

 No....si incide il marmo quando le tagli.
soprattutto, la sfoglia viene meno "rugosa" rispetto alla spianatoia di
legno
Giorgio

 Lory
...esattevolmente... :)
--
Ma~

 legno
...esattevolmente2... :))
C'e' anche un altro motivo, se proprio vogliamo essere precisi...
Prova a fare asciugare la pasta sul marmo....  soprattutto in
giornate caldo-umide...
Vero e' che ci sono in commercio  degli essiccatoi... ma, intanto
necessitano di spazio, e poi con il vecchio caro tagliere, il
problema e' molto minore...
--
Ma~


spiritosone!!!_:-))
Lory
--
Ciascuno vede ciň che si porta nel cuore.


Vuoi dire quando ci avviti il morsetto dell'imperia! :-)
Modernizzati, esiste il motore della imperia.
E se ci metti il motore non serve neanche piu' il morsetto :-p
-- 
Giacomo Savastano
icq 32848628
"L'importante e' mangiare bene e bere meglio"

 Vuoi dire quando ci avviti il morsetto dell'imperia! :-)
A questo c'e' rimedio... Basta inserire un pezzetto di stoffa fra
il morsetto e il marmo... ;-)
--
Ma~

 aspetto a comprarlo :-)
Eh, se abitassi un po' piu' vicino, magari potrei anche esserti
utile...:)).
Ma lo devo gia' avere scritto che non si puo' avere tutto dalla
vita... ;)
Sicuro che non ti convenga cambiare motore? (Ce ne sono di
universali....).
--
Ma~

aspetto a comprarlo :-)
Ma come non hai l'accessorio a colonna del dremel? :-)))))


 Non indago oltre perche' a me sono venuti bene lo stesso :-)
Io, veramente, ho postato SIA quella degli orsetti (biscotti) SIA quella
della pastra frolla. E non e' DEGLI ORSETTI che sto parlando adesso!:-((
(Stesso procedimento ma, proprio come hai visto, dosi diverse)

 Per forza, visto che tua suocera ti rifornisce di lasagne e tagliatelle
;-P
Veramente, nella vita esistono anche fusilli, maccarruna (tipo
strozzapreti), spaghetti alla chitarra, gnocchi e altre cosine simili a loro
ASSAI...!!! Come mai le hai scordate? Non le mangi da parecchio, vero?
POREEELLOOO...:-PpPpPp

 Giacomo Savastano
Paolo

 manca un altro ingrediente, la bimba e i suoi amichetti a cui farli
Veramente Irene gli orsetti li ha schifati... come hai visto, preferiva i
pasticcini alle mandorle!!! :-))

Appena trovo una nuova cucina con una casa intorno
ecco, io la penso esattamente allo stesso modo :-)
la cucina attorno deve avere un giardino o un terrazzo, che i barbecue
vengono meglio!
--
Consy@Home&Office
http://www.consy.it/
--> chi usa outlook avvelena anche te: digli di smettere <--

nuova, mi sa che inizio a bussare da voi a turno :-)
Un posto da me ci sarebbe, come te la cavi con il giardinaggio ? :-P
--
Luca - Torino
luk...@infinito.it

 morsetto 
Pure il mi, solo che mio padre deve ancora imparare come si fa
a inserirlo, per cui sono due volte che tira la pasta a
mano... 
Alice
-- 
Eye for an eye leaves the world blind.
Occhio per occhio lascia il mondo cieco.
          Murale a Ny
http://aretino.net/f451/


questo e' il post che vince la palma d'acciaio di novembre
smentitemi?!
-- 
ciao
massimo
"un franco per i tuoi pensieri"
" in america mi avrebbero dato solo un cent.
non che valgano di piu'"
casablanca

 Giovanni
Paolo

nuova, mi sa che inizio a bussare da voi a turno :-)
e poi faresti milano-lululand tutti i giorni per andare in ufficio????
beh, fatta da te, non mi sembrerebbe una cosa tanto insensata :-))))


 che funge da elemento di raccordo per rendere solidale il corpo macchina
^^^^^^^^^^
 Paolo
Quando si dice la solidarietą!!!  ;-))
RoDante

 smentitemi?!
Una sola annotazione. Un post simile merita MOOOLTO di piu'... UNA
FRITTOLOSAAAA!!! ;-)))

 nuova, mi sa che inizio a bussare da voi a turno :-)
Hai presente quella strana porta sospesa a mezza parete nella stanza dove
abbiamo mangiato, di fianco alle scale? Beh... non era un armadio, come
poteva sembrare, ma una comoda camerina con finestrina sui tetti - molto
bohemienne, oserei dire - con un  comodissimo incavo nel muro a forma di
loculo a una piazza e mezza! Se puo' interessarti, un modico affitto e ci si
mette d'accordo. Oltretutto, scavando un buco nel muro, potresti avere pure
l'ingresso indipendente! E Modena non e' poi cosi' lontana dal
Lussemburgo...!!! :-)

 smentitemi?!
Sta facendo di tutto, per riprendersi la Frittolosa!
;-)
Giampiero

Giampiero
secondo me punta piu' in alto, in fondo con la frittolosa si e' divertito.
Io terrei d'occhio i mirabolanti accrocchi che verranno lanciati sul mercato a
breve, in tempo per i regali di natale "a la page"
-- 
ciao
massimo
usare paroņe straniere non fa bon ton
u. eco

 Giovanni
Silvana