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Titolo: come usare il semolino?

nel senso come usate voi la farina di semola? io oltre gli ottimi gnocchi 
alla romana...
o minestrine per bimbi non so far altro...mi pacerebbe sapere altre 
possibilità di utilizzo
grazie d 

Dani ha scritto:

fai bollire il latte: buttaci dentro una cipolla spezzettata, poi 
fontina a dadini. Quando la fontina si scioglie, butta il semolino.
Ti verrà fuori una crema deliziosa. Prima di servire, aggiunge un po' di 
olio d'oliva a crudo.
Buon appetito

"Dani"

Farina di semola o semolino? Mi sembra che tu confonda le cose: gli gnocchi 
alla romana, si fanno con semolino. Almeno cosi' mi pare.
-- 
Il nuovo sito, in costruzione:
http://www.gennarino.org/nuovo_sito
 


budino dolce con l'uvetta

 ha scritto nel messaggio 
news:47a5d1f8$0$37197$4faf...@reader3.news.tin.it...


si intendevo ilsemolino
grazie 

 grazie
Ci puoi fare anche il migliaccio dolce, allora. Un dolce a base di ricotta e 
semolino, che ricorda il ripieno delle sfogliatelle. Ricetta in archivio 
oppure qui:
http://www.gennarino.org/forum/viewtopic.php?f=9&t=12418


 gnocchi alla romana, si fanno con semolino. Almeno cosi' mi pare.
La farina di semola non esiste, semola AFAIK è un nome che si dà alla farina 
(non inteso come termine tecnico ma comune) di grano duro.
Quella non rimacinata viene venduta anche col nome di semolino (ma anche 
semplicemente come semola di grano duro o farina di grano duro), dal nome 
della minestra più comune che ci si fa (il semolino, per l'appunto, minestra 
di semola) esattamente come tante colte sulle confezioni di farina di 
granturco non macinata finemente c'è scritto solo polenta. :)
Il semolino, come dizione "legale", non esiste proprio come denominazione di 
"grano duro macinato" (esattamente come polenta per la farina di mais, 
tornando al parallelo di prima). ;) Esistono la semola di gd, la farina 
(semola rimacinata) di gd, la farina integrale di gd.
Poi "esisterebbe" (è difficile da trovare al dettaglio) anche il semolato, 
che viene usata per paste in teoria meno pregiate (credo anche quelle per i 
cani, invece sarebbero molto ricche di fibra se si trovassero) e come 
spolvero (perché costa meno) nei forni.
Secondo la legge i macinati di grano duro si definiscono secondo la tabella:
Denominazione del prodotto - Umidità max - Ceneri min - Ceneri max -
Proteine min
Semola - 14,50% - / - 0,90% - 10,50%
Semolato -14,50% - 0,90% - 1,35% - 11,50%
Semola integrale di grano duro - 14,50% - 1,40% - 1,80% - 11,50%
Farina di grano duro - 14,50% - 1,36% - 1,70% - 11,50%
-- 
Nico
"Haec immatura a me iam frustra leguntur oy" 

 o minestrine per bimbi
Perché per bimbi? A me il semolino piace e gli 8 anni li ho passasti da un 
po'! :-p


Dani ha digitato con raffinatezza:

In Sardegna si usa come alternativa alla farina nella frttura, ad 
esempio di funghi o pesce. E il risultato è una crosticina molto più 
croccante.
-- 
Signo' pruteggi gli ricc, ca gli pover s'arangia da sul.
(proverbio ferentinate) 

 o minestrine per bimbi non so far altro...
sarei interessato a come fai a convincerli (i bimbi) a mangiarla :-)
ps
il mio quando vede avvicinarsi un piatto di semolino inizia a storcere 
il naso :-)
-- 
Mardot_pll


Be' a uno dei miei piace (d'altra parte come potrebbe
non piacergli una cosa ricca di burro e coperta di parmigiano ?)
all'altro no.
g.

 
Mio zio lo mangiava a 96 anni...
-- 
Garfield_pll
http://picasaweb.google.it/garfield59
"Al difuori del cane il libro è il miglior amico dell'uomo.
Al didentro del cane c'è troppo buio per leggere." (Groucho Marx)

 (non inteso come termine tecnico ma comune) di grano duro.
Allora vediamo se ho capito..
Quindi farina di grano duro = "semolino"? Ovvero con la farina di grano 
duro si possono preparare gli gnocchi alla romana?
Scusa se ho fatto un po' di confusione, in tal caso vado subito a 
studiare :P
-- 
Ciao,
radem
La vita non aspetta. Diventa donatore di sangue. Chi dona sangue dona la 
vita



ho provato tempo fa la Griessnockerlsuppe, se hai un buon brodo di
carne, a me sono piaciuti, sono degli gnocchi morbidi morbidi, che si
gonfiano quando messi nel brodo.
    *  Pesare un uovo sgusciato, montare il burro, come quantitativo
utilizzare lo stesso peso dell'uovo, aggiungere quindi l'uovo, un poco
di noce moscata, sale e semolino in peso il doppio del burro. Far
riposare l'impasto per una mezz'ora, formare quindi delle quenelles
piuttosto grandi che vanno cotte 5' nel brodo a fremito leggerissimo a
fuoco minimo, e servite in brodo cosparse di erba cipollina tritata. 
Varianti e Note
    * Aggiunta della chiara dell'uovo montata a neve
    * Quenelle di semolino: mettere il semolino (100 g) nel latte
caldo (250 ml) con 30-40g burro e poco sale. Aggiungere noce moscata e
scorza di limone, amalgamare 1-2 uova appena il composto è tiepido.
Formare delle quenelles che si possono cuocere e servire in brodo o,
dopo averli lessati, gratinarli con burro e formaggio.
    * In Sud-Tirolo e nel triestino esistono delle bustine
preconfezionate per fare i Griessnockerl, in cui oltre al semolino
c'e' del lievito.
    * Gnocheti de gries in brodo, secondo la tradizione triestina:
120g di semolino in 250 ml di latte bollente, cuocere qualche minuto
per addensare, aggiungere circa 30g di burro, montare quindi un tuorlo
aggiungendo il semolino, 60g circa di parmigiano, noce moscata,
regolando quindi di sale, unire l'albume montato, formare gli gnocchi
con un cucchiaio, tuffarli nel brodo, cuocendoli per 20-30'. 
-- 
www.wibo.it
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 o minestrine per bimbi non so far altro...mi pacerebbe sapere altre
farci la pasta? :)
P.