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Titolo: Ravioli con zucca dove ho sbagliato?

Premetto che era la prima volta e non ne ho mai assaggiato uno fatto
da qualcun altro prima :-) quindi magari il gusto che aveva era quello che
doveva
aver ... mi preparo con il cola pasta :-?)
Mi sono cimentata nei ravioli con zucca visto che i suoi di mio marito hanno
disponibilità di avere zucche nel loro orto ci siamo cimentate, io e mia
suocera
nell'eseguire oltre agli gnocchi di zucca, patate e zucca, minestre varie
con
e senza curry, purè ect. anche con i ravioli, ma secondo me sono venuti
trooopppo dolci
quasi immangiabili, anzi a mio marito proprio non piacciono, il bello è che
ne abbiamo fatto per i beati apostoli!
Veniamo al sodo, vi indico gli ingredienti, così qualcuno magari mi
suggerisce qualcosa:
Pasta sfoglia: 4 uova  - 200 gr. farina 00 - 200 gr. farina grano duro
Ripieno:
1 zucca da circa 2,5 kg.
fatta a pezzettoni e cotta al forno, poi ben sgocciolata e sminuzzata al
passa verdure
200 gr. di amaretti tritati
100 gr. circa di parmigiano
pizzichello sale
noce moscata
pane grattuggiato q.b.
scorza di un limone grattuggiata
Ecco il tutto, il risultato è stato un'ottima pasta, anche se da congelati
tiene la cottura che è
una meraviglia, ma il ripieno sa da amaretto, trooooppo, e secondo me si
sente anche un
retrogusto di limone, per gli altri di famiglia sono semplicemente dolci,
per mio marito
immangiabili a mia suocera piacciono ;-)
Dimenticavo: la ricetta mi è stata suggerita da una mezza parente, sarà
stato da fidarsi o no?
Grazie in anticipo
Ciao, Liz
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 si sente anche un retrogusto di limone, 
RI-CUT 
Io da ferrarese gli amaretti e il limone non li metto, il ripieno lo faccio 
solo con zucca, parmigiano, noce moscata e sale (poco poco perchč tende a 
tirare fuori l'acqua della zucca, alle volte č meglio aumentare un po' il 
sale nell'acqua e non metterlo nel ripieno); certo che la zucca č dolce di 
suo ;-)
Scusa ma con che sugo li hai conditi? In genere li condisco con il ragů di 
carne e una bella spolverata di parmigiano, comunque non ti illudere: se la 
zucca č dolce (e a tuo marito non piace) non c'č rimedio, salvo non farli 
:-)
Ciao Lorena

 trooopppo dolci
Ormai che li hai fatti prova a condirli con il curry. trovo che zucca e
curry stiano benissimo e anche a me e alla mia dolce metŕ, a cui la zucca
non piace perchč troppo dolce, col curry piace (a me molto, lui la tollera
:-)))
Silvia

 ne abbiamo fatto per i beati apostoli!
Secondo me hai sbagliato scegliendo la versione mantovana, quella
con gli amaretti. Probabilmente, quella ferrarese (senza amaretti)
ti sarebbe piaciuta piu'. A parte questo, mi sembra alquanto
equilibrata nelle quantita' ma scarsa di parmigiano (che,
oltretutto, va scelto tra quello piuttosto vecchio).
Di piu', non saprei. :-/
-- 
http://www.gennarino.org
Meglio muri' sazio 'ca campa' a dijuno
icq 325215944

 ha scritto nel messaggio
news:4010...@x-privat.org...
Sono stati conditi, i ravioli, con burro e salvia, sinceramente la vesione
col curry non l'ho pensata
proverň anche perchč buttarli ... :-( Il ragů di carne con l'amaretto non
saprei, mi sembra salato
dolce come accostamento, visto che ho un'altra zucca a disposizione, piů
piccolina :-)
proverň a non farla con gli amaretti cosě mi faccio un'idea diversa!!!
Grazie a tutti


Liz
la butto lě: perchč non li friggi e ci metti lo zucchero a velo sopra
e te li mangi come pasticcini?A questo punto.... :-)
ciao
e.
*******************
Vince chi persevera
*******************

 Ciao Lorena
io lo ho scoperti tardi, solo quando ha iniziato a farli mia mamma. Prima
l'impasto lo praparava la zia anziana e lei aggiungeva, addirittura, dello
zucchero e per me erano terribilmente melensi.
Poi, quando ha iniziato a farli mia mamma, generosa con il parmigiano,
zucchero sparito, ragù e parmigiano per condire, si è aperto un mondo
diverso!!! ^__^
ciao
laura (ferrarese)

piccolina :-)
perche' non hai mai mangiato un arrosto con le prugne ad esempio ?
carne-dolce si sposa a meraviglia, miele in un arrosto non ne hai mai
messo???... ahh continuiamo a farci del male cosi' :-))))
io, se ne hai ancora li condirei co un bel ragu' di salsiccia. bello
tosto, oppure con una fonduta di castlmagno o altro formaggio tipo
fossa o raschera stagionato
Laura C.
Url per le ricerche in archivio di IHC:
www.tinyurl.com/1e5e

 Sono stati conditi, i ravioli, con burro e salvia,
Per correggere il sapore troppo dolce, puoi condirli con un soffritto a base
di lardo macinato e burro, cipolla tritata, vino bianco, poco concentrato di
pomodoro, sale e pepe. Questo condimento va fatto restringere per almeno
un'ora, aggiungendo, se necessario, un po' d'acqua.
Pesante, ma ti assicuro strepitoso.
Se poi la prossima volta alla purea di zucca aggiungi solamente qualche
amaretto (diciamo 50 grammi, contro i tuoi 200) e il doppio di parmigiano,
tuo marito si lecchera' i baffi.
Pippu
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Inviato via 
http://arianna.libero.it/usenet/

doveva
dico anch'io la mia. Forse non hai sbagliato ma semplicemente non sono
di tuo gusto... sei in buona compagnia, c'č tanta gente a cui non
piacciono. Io ci metto anche un pezzettino di mostarda ( poca perchč
da sola mi fa proprio schifo, ma nel ripieno mi piace, mistero ) e li
adoro!

salvia....brrrr....
tanto per sapere, č la tradizione che richiede il ragů o č il  tuo
gusto personale? Sono curiosa perchč in genere mi piace seguire le
ricette tradizionali... anche se a me piacciono moltissimo con
burro,parmigiano e pepe, in modo da sentire meglio  il sapore del
ripieno. grazie e ciao.

 ripieno. grazie e ciao.
la tradizione, per quello che so io, è ragù di carne.
Burro e salvia è una "modernità" recente.
ciao
laura

 Pippu
Grazie per la dritta proverò con quella più piccolina :-)
così non rischio di doverne pappare tanti tutta da sola :-)
Strano perchè Massi di solito mangia di tutto, ma stavolta proprio
non li digerisce :-(
Grazie
Liz