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Titolo: spongada

In un week end in valcamonica ho potuto assaggiare questo dolce tipico 
di tutta la valle (ed in particolare di breno) e tradizionalmente legato 
alla pasqua. L'ho trovato interessante ed interessanti anche gli 
abbinamenti tradizionali con i salumi (la pasticcera che me l'ha venduta 
ha colto il mio interesse e...diciamo che non ha fatto parsimonia di 
particolari), mi piacerebbe riprodurlo e ho googlato questo: 
http://tinyurl.com/e6u8u
.
Se ci fosse qualche camuno in ascolto che ha voglia di commentare la 
ricetta sarebbe molto gradito.
Anche un crick o un crock :P che avessero voglia di parlarne un attimo 
sarebbero altresì gradite dato che trovo la ricetta e la lavorazione 
interessanti per una discussione sulla pasta brioches e simili.
-- 
bye Stefano
Dentro i confini del computer,sei tu il creatore.Controlli tutto ciò che
vi succede.Se sei abbastanza bravo,puoi essere un dio.Su piccola scala.
[Linus Torvalds]

 interessanti per una discussione sulla pasta brioches e simili.
:-P
vado a vedere :-)
-- 
ciao, Bruna
vi segnalo che e' disponibile il primo CAT-LENDARIO di Usenet
(l'incasso sarà devoluto in beneficenza)
http://www.idag.it/Idag/iniziative.php

 ricetta sarebbe molto gradito.
accidenti sono della valle sbagliata. La prossima volta che passi per di 
qui, fai un fischio però.
Silvana

 qui, fai un fischio perň.
La mia geografia fa acqua da tutte le parti...ma ero vicino a casa tua? 
Mo vado su un sito di mappe qualunque....mamma come sono ignorante
-- 
bye Stefano
Dentro i confini del computer,sei tu il creatore.Controlli tutto ciň che


 vado a vedere :-)
Allora? che mi dici? Secondo te funziona la ricetta? Mi lancio in 
sperimentazioni e poi faccio report?


 sperimentazioni e poi faccio report?
buona l'idea della sperimentazione, anche perchè qualche dubbio (ma per
funzionare secondo me funziona) lo ho..
non fosse che questo WE devo provare la potica la farei pure io...
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 funzionare secondo me funziona) lo ho..
Pure io non ci riesco questo WE (se avevo tempo venivo al raduno!! :P). 
Ma dimmi quali sono i tuoi dubbi please che pure una discussione 
preventiva aiuta (che lo sai che con la pasticceria sono un po gnubbetto)


 gnubbetto)
beh magari vediamo se qualche altro cervello vuol partecipare alla
discussione :-)
intanto tu che l'ahai assaggiata com'è la consistenza? cioè è una mattonella
o che?
poi: prevedi dei tempi luunghi... parliamo di 160 gr di lievito su 2 kg. di
farina e con un impasto bello"pesante" vista la quantità di uova, zucchero e
burro...  io proverò mi sa, direttamente col lievito madre
Per la pasta:
130 g di lievito di birra,
200 g di farina bianca,
1/2 l di latte.
Mettete a sciogliere il lievito in un pentolino insieme al latte. Quando si
sarà sciolto versate il latte con il lievito nella farina e iniziate a
lavorare gli ingredienti per formare un impasto piuttosto consistente quindi
fatelo lievitare al caldo per 3/4 d'ora.
già qui mi devono spiegare come fai ad ottenere una roba consistente con 200
gr di farina intrisa in 1/2 litro di  latte... :-)
poi più che il tempo io guarderei al raddoppio che 3/4 d'ora per fare
lievitare due etti di farina con tutto quel lievito mi paiono uno sproposito
Per il primo impasto:
400 g di zucchero,
280 g di burro nostrano
5 uova intere e 4 tuorli
900 g di farina bianca
1 bustina di vaniglia
sale.
Preparate ora il primo impasto
lavorando insieme con cura lo zucchero, il burro nostrano, le uova intere, i
tuorli, la farina bianca, la vaniglia e 1 pizzico di sale. Quando sarà ben
lavorato, aggiungetevi il panetto di pasta lievitata che è stata a riposare
al caldo.
lavorando insieme con cura mi piace:-) lavorando *come*?
io lavorerei insieme prima zucchero e burro, poi le uova intere, poi la
farina ed in ultimo i tuorli.. infine il lievito
Mescolate il tutto per bene e tenete al caldo per preparare il
secondo impasto.
in caldo o lievitare?
boh...  io lascerei lievitare
Per il secondo impasto:
400 g di zucchero
280 g di burro,
5 uova
intere e 4 tuorli,
30 g di lievito di birra,
900 g di farina bianca,
sale
Lavorate ora con cura lo zucchero, il burro, le uova e i
tuorli, il lievito di birra, la farina e i pizzico di sale, quando sarà
pronto aggiungetevi il primo impasto e, se la farina risultasse
insufficiente, aggiungetene un po' per ottenere un impasto abbastanza tenero
e asciutto; lavorate comunque molto a lungo.
idem c.s. :-)
Alla fine lasciate lievitare
questo impasto ancora per qualche ora e quando sarà ben lievitato dividetelo
in panetti di circa 150 g ciascuno e appoggiateli a riposare sopra un
tagliere di legno infarinato fino a quando saranno raddoppiati di volume.
bell'idea, così quando devi infornarli diventi scemo :-)
carta forno e teglia...
Fate un'incisione nel mezzo come veri e propri panini e cuoceteli in forno
già caldo a 180° per 20/25 minuti.
beh io la mia l'ho detta sentiamo che ne pensan gli altri :-)


 o che?
No no che matonella soffice soffice che pare un materasso. Non ariosa, 
un po' più compatta della pasta brioche ma non tanto. Diciamo una via di 
mezzo tra brioche e torta di rose.
Non riesco a leggere il resto con attenzione adesso. Ti ripondo più tardi..
