Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Avendo delle cipolle di tropea....

... quale e' il modo migliore per gustarsele (cotte) ?

 ... quale e' il modo migliore per gustarsele (cotte) ?
se ne hai molte e in parte t'avanzano (1-2 kg) fanne marmellata da 
accompagnare poi ai formaggi.
non ho con me le dosi, ma insieme allo zucchero va l'aceto (per alcuni 
vino bianco)
L.

 ... quale e' il modo migliore per gustarsele (cotte) ?
Piatto un po' da trattoria, comunque:
Fai palpare le cipolle in olio fino a quando si disfano senza prendere 
colore, ci vogliono un paio di ore di cottura. Fai bollire al dente 
delle buone patate (adesso ci sono quelle novelle), le tagli a pezzi e 
le unisci alle cipolle, amalgamando ma non troppo. Si deve sentire sia 
il sapore della patata che quello della cipolla, non deve diventare un 
pappone.
L'ho appena mangiato, burp! (ma con cipolle di Breme)

 Fai palpare le cipolle in olio
"Palpare"? Che intendi?

L'ho appena mangiato, burp! (ma con cipolle di Breme)
certo che anche un'omelette di cipolle :-P


cuocere senza che intervengano le reazioni di Maillard.

 cuocere senza che intervengano le reazioni di Maillard.
:-P avevo interpretato "Palpare" come un errore di battitura di 
"Saltare" ;-)
Quindi la cipolla la devi "stufare" ? non deve brunirsi ? (vabbe' che 
anche gli zuccheri da soli ci si mettono....)
Dario

 L'ho appena mangiato, burp! (ma con cipolle di Breme)
č vero che le tropea sono speciali e non lasciano troppo sapore, certo che č 
un piatto da mangiare il venerdě sera sapendo di passare il sabato e la 
domenica in meraviglioso romitaggio ;-))
(cosě anche i polloni d'aglio detti anche bigoli d'orto che mi fanno 
letteralmente impazzire)
L. 

 ... quale e' il modo migliore per gustarsele (cotte) ?
mapperché cotte????? :-(((

 mapperché cotte????? :-(((
Quoto, le cipolle di tropea sono fantastiche crude...
--
D00PAR
www.alessioproietti.com

 
salvo che tu la sera abbia un incontro bollente con Manuela Arcuri
Paolo

 salvo che tu la sera abbia un incontro bollente con Manuela Arcuri
In quel caso eviti le cipolle a prescindere! :)
--
D00PAR
www.alessioproietti.com

 In quel caso eviti le cipolle a prescindere! :)
A Manuela piacciono molto le cipolle di Tropea.

 --
per essere sicuri io evito l'arcuri !
felice_pago
.
--------------------------------
Inviato via 
http://arianna.libero.it/usenet/

 mapperché cotte????? :-(((
perche' devo cucinare per la famiglia, e loro crude non le mangiano

 perche' devo cucinare per la famiglia, *****e loro crude non le mangiano*****
meglio! :-)

 wrote:
meglio! :-)
che ingordi :-)))))) 

 meglio! :-)
seee, mo' mi mangio un kilo di cipolle da solo :-D .......

 ... quale e' il modo migliore per gustarsele (cotte) ?
Affettate finissime su una bruschetta sopra del buon gorgonzola un
minuto in forno.
Pino

 perche' devo cucinare per la famiglia, e loro crude non le mangiano
Soupe à l'oignon. Con le cipolle di tropea viene piuttosto bene anche se con
un sapore particolare..
P.
--
Le meraviglie della Salumificazione Casalinga
http://www.sossai.net/salumi/salumicasalinghi.htm

 ... quale e' il modo migliore per gustarsele (cotte) ?
i le taglio a fette tonde spesse i cm. ,  le metto sulla placca del forno 
appena oliata oppure con carta forno,  e le lascio appassire 40 minuti a 100 
gradi.
cosě sono cotte, ma non proprio.
le condisco con sale olio e poco aceto balsamico, macinatina di pepe. 

le condisco con sale olio e poco aceto balsamico, macinatina di pepe. 
oh ma che bella idea...

 per essere sicuri io evito l'arcuri !
un panino con la volpe e un chilo di uva, offro io.
-- 
 Regola di Ray della Precisione: Misura con un micrometro. Marca con un
gessetto. Taglia con l'accetta. 

 ... quale e' il modo migliore per gustarsele (cotte) ?
con delle patate "alla lionese"
pancetta, patate, cipolle, olio
sto andando a memoria...
scusa.
