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Titolo: RRR Fazzoletti ai filetti di anatra

Fazzoletti ai filetti di anatra
Ingredienti :
6 fazzoletti al Barolo
1 filetto di anatra
parmigiano grattugiato
1-2 dl. di bearnese
sale a odori
Preparazione :
Fare quattro intagli sulla pelle dei filetti di anatra e cuocerli in
padella iniziando
dal lato pelle con pochissima materia grassa.
Cuocere i fazzoletti al Barolo al dente,sgocciolarli e
stenderli,tagliare a fette sottili
i filetti di anatra e metterli sui fazzoletti,fare un leggero strato
di bearnese,piegare a metà,
fare un'altro strato col filetto di anatra e ricoprire con un leggero
strato di bearnese,
piegare a metà,mettere in una teglia con le punte verso l'alto,versare
la bearnese,mettere del
parmigiano grattugiato e far gratinare al forno.
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6 fazzoletti al Barolo
Scusa Ruggero, ma questi proprio non li conosco. Cosa sono, delle
sfoglie di pasta?

 1-2 dl. di bearnese
ciao
Rob

> 1-2 dl. di bearnese
Niubbo che piu' niubbo non si puo' !!!!
ora ci confessi di NON CONOSCERE LA SALSA BERNESE ?????
oggiesu'ggiesu'ggiesu'...
 :-)
-- 
Gianmaria
Perugia rurale 450 mt. s.l.m.

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Ciao,
Quando ero militare a Taranto li facevano, č una sfoglia piegata come
un fazzoletto di cui il nome.
Bacioni
Ruggero
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Sugo bearnese
Kasher
Lo feci con l'aceto Balsamico,molto buona,ma si puņ ancora
chiamare Bearnese ?
Ingredienti :
1 rosso d'uovo
6 cl. di vino bianco
2 cl. di aceto
30-50 gr. di dragoncello
80-100 gr. di burro
Preparazione :
Far sciogliere il burro in un padellino,in un'altro padellino
far ridurre il vino con l'aceto.
Mettere in seguito il padellino a bagnomaria e incorporare il
rosso d'uovo,(se varie uova,aggiungetele una dopo l'altra),
appena il composto diventa cremoso,aggiungere poco a poco il
burro senza smettere di battere,aggiungere in seguito
il dragoncello,sale e pepe.
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 ora ci confessi di NON CONOSCERE LA SALSA BERNESE ?????
La salsa bernese la "conoscicchio": nel senso che l'ho mangiata da qualche
parte e saprei trovarne la ricetta in uno dei libroni di cucina checcio'...
Non ne ricordo affatto il sapore.
Che si potesse scrivere anche bearnese non lo sapevo... errore di battitura
o variante del nome?
--
Rob

 Sugo bearnese
grazie delle spiegazioni, mica come quel presuntuosone di Gianmaria! :-)
Rob

grazie delle spiegazioni, mica come quel presuntuosone di Gianmaria! :-)
com'e' quella salsa ? :-)))))
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.......BERNESE ?????
Berna = capitale della Confederazione elvetica.
E come si fa a non confondersi se cerchi le cose a un  migliaio di km
da dove si trova?
--
Ciao
Insubrico = Diego
http://www.i-banti.org
ICQ 32090712
Il piacere di vivere sta in IHC
L'astemio: un debole che cede alla tentazione di negarsi un piacere.
(A.Bierce)

Berna = capitale della Confederazione elvetica.
Ooooooooops, capitombolo.
Miiiiii che "torsolo di cattiva effigie". :-))))
<Seggiuzzu, diccillo tu chi bben a ddire>
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> Berna = capitale della Confederazione elvetica.
CHI e' il NIUBBO ora??!
:-PPPP
--
Rob

:-PPPP
Ehm....ehm.... :-)))
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Ehm....ehm.... :-)))
Mi spiace Gianmaria, la prossima volta osservazioni criptate con
chiave solo ai dietrolavagnisti.
Una coppetta di frutta pelosa al Côte du Rône giovane e fresco con
noce moscata per farmi perdonare?
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