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Titolo: Gli stranieri, il pollo, la pasta e la pizza

[Teatro della storia: Londra - Soho]
Ieri sera sono uscito a cena con amici, e siamo andati a un ristorante
coreano per festeggiare un'amica (coreana) che si sposa.
Non ho particolarmente apprezzato la cucina, sono un tradizionalista lo
ammetto, e sedermi ad un tavolo dove mancano pane, formaggio e dolci mi
causa crisi nervose. Comunque, a parte questo e a parte il piatto
nazionale chiamato Kim chee (chim-ci' e' la pronuncia italiana, ma non vi
dico cosa e' perche' senno' cominciate a rotolarvi e non vi fermate piu'
-- comunque non e' il nome di un cane), abbiamo cominciato a parlare di
cucina italiana.
Un tizio (cingalo-tedesco) salta su e dice "ho provato un nuovo ristorante
italiano, favoloso, ho preso un'ottima pizza con il pollo". MA COME UNA
PIZZA CON IL POLLO gli ho detto io! Ti sei fatto fregare come al solito,
15 sterline buttate via, non esiste la pizza con il pollo!
A quel punto tutti gli stranieri mi hanno detto "ma come in Italia non
mangiate la pizza con il sugo di pollo? E la pasta con il sugo di pollo?
qui la fanno in tutti i ristoranti!". In tutti i ristoranti in cui andate
voi, gli ho detto, mica in quelli dove vado io! Beh comunque gli ho detto
che se vedono un sugo (per pasta o per pizza) fatto con il pollo nel
menu', e' meglio che cambiano ristorante.
Ma a questo punto la domanda gli e' nata spontanea, a tutti questi
barbari: perche' non fate sughi a base di pollo in Italia? E li' al
momento non ho saputo rispondere... Uno puo' fare il sugo con del maiale
(salsiccia sbriciolata per esempio), un bel ragu' con manzo, ma il pollo?
Perche' no? Oppure sono io che non conosco? Oppure c'e' una ragione banale
a me sconosciuta, che voi sapete e io no (tanto ho lo scolapasta ;-)?
Buona giornata a tutti, anche ai coreani e ai cingalo-tedeschi.
-- 
One cannot think well, love well, sleep well, if one has not dined well.
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 a me sconosciuta, che voi sapete e io no (tanto ho lo scolapasta ;-)?
Secondo me perché la carne di pollo ha una consistenza ed un basso
contenuto di grassi che la rendono poco adatta alla macinatura ed
realizzazione di sughi ragů-like.
In compenso potevi dirgli che con il brodo di pollo (meglio di gallina) in
Italia si realizzano ottimi risotti.
Comunque non scandalizzarti per le pietanze servite nei ristoranti
italiani all'estero, nei ristoranti coreani o cinesi in Italia si
commettono probabilmente gli stessi scempi rispetto alle rispettive cucine
orignali.
CIao,
  L.
-- 


orignali.
Sono daccordo, anche noi sicuramente facciamo chissà quali schifezze
per avvicinare al nostro gusto piatti della cucina straniera...ma a
proposito, col brodo di pollo che tipo di risotti si possono fare? Ne
ho giusto un po' da finire :-))
e.
/*
per rispondere in privato elayysaathotmailpuntocom
*/

 ho giusto un po' da finire :-))
Direi a bizzeffe, Massimiliano Alajmo dice ad esempio che il risotto alla
parmigiana ideale si fa con brodo di gallina (e pochissima cipolla). Il
risotto alla milanese pure si può fare con brodo di gallina, al posto del
classico manzo. Aggiungerei il risotto alla monzese (salsiccia e vino
rosso) e tutti i risotti a base sostanzialmente di carne.
Restano esclusi ovviamente i risotti alle verdure e quelli di pesce.
Ciao,


 orignali.
Concordo. In genere mi faccio "portare" dai francesi ai ristoranti
francesi, dai cinesi ai ristoranti cinesi, dagli indiani ai ristoranti
indiani. E mi portano sempre in posti pieni di loro connazionali.
Succederebbe la stessa cosa se io portassi degli stranieri ai ristoranti
italiani qui a Londra, mi ficcherei nei posti pieni di italiani, dove non
c'e' ragu' di pollo ;-).
-- 
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questo articolo e` stato inviato via web dal servizio gratuito 


 lo scolapasta ;-)?
non mi son mai posta il problema , ma così a naso direi che è una carne che,
per il tipo di sughi cui siamo abituati,lunghe cotture di carni macinate,
non si presta: troppo magra , però a sto punto escluse le preparazioni tipo
ragù ,la curiosità è forte, come lo fanno il sugo col pollo?
-- 
ciao, Bruna
ICQ 48577068
chi ha buon senso ne usi

 parmigiana ideale si fa con brodo di gallina (e pochissima
cipolla).
Gallina, non pollo. Il che, parlando di brodo, fa una differenza
ENORME... 'gnurant! ;-)))
-- 
http://www.gennarino.org
Meglio muri' sazio 'ca campa' a dijuno
icq 325215944

ragù ,la curiosità è forte, come lo fanno il sugo col pollo?
no dai, io non riuscirei a mangiarla la pasta col ragu di pollo! Già
mi fanno schifo gli hamburger di pollo figurati condirci la pasta!
bleahhh
comunque è la mia opinione, data dal fatto che non amo particolarmente
il pollo....
Ma un risotto taleggio e pere ce lo vedete col brodo di pollo? Oppure
assolutamente brodo vegetale?


 assolutamente brodo vegetale?
per me vegetale grazie :-)


 pollo (o della gallina) che caccia tutto quel grasso?
Direi che ti sei risposto da solo, per il 90% è la pelle, la carne è molto
magra.
Ciao,
  L.
-- 


 ENORME... 'gnurant! ;-)))
Massì, sempre a fare le pulci, io uso normalmente brodo di gallina o di
manzo, ma se uno ha in mano del brodo di pollo otterrà un risultato più
delicato ma sempre meglio che usare il brodo di... sì di quella cosa lì,
l'innominabile insomma. ;-)


l'innominabile insomma. ;-)
volevi dire DADO????? :-)))))))))


 ragù ,la curiosità è forte, come lo fanno il sugo col pollo?
Prendi una seggiola
Grab a seat
Ciapa 'na cadrega.
Ora fai un respiro.
...
...
Il pollo lo fanno con la panna (da cucina? non saprei, in uk gira panna
fresca in genere). Poi un po' di rosso, potrebbe essere salsa di pomodoro
liofilizzata. Con questo ci condiscono la pasta.
Pero' sono coerenti: essendo il pollo magro, loro mettono un po' di grasso
sotto forma di panna.
Se non ci credi, vieni a fare un giro a Londra e vai qui:
Centrale Restaurant
16 Moor Street, London, W1D 5NN
(probabilmente, il peggior ristorante "italiano" _al_mondo_ ;-)
Una review a caso da internet del posto in questione:
"The food was neither italian nor excellent. We orderd the "antipasto
misto" and got a plate with cheap, boring and tasteless tomatos,
supermarket cheese, cocumber and canned tune.
The main menue didn't made it better. The Lasagne was salty mash and the
tagiatelle tasted worse like readymade fastfood than mama miracoli...
It was my partners birthday and I wanted to invite him to a uncommon and
special restaurant. Well, it was uncommenly bad - maybe the worst
restaurant I have ever been in - at least in London! " (e questo lo dice
un inglese, figurati un po')


 menu', e' meglio che cambiano ristorante.
..concordo! negli stati uniti succede lo stesso... ero là per lavoro e
hanno voluto portarmi assolutamente in un ristorante italiano che loro
adorano (i miei colleghi americani) perchè dicono che è come quello
italiano... mah! mi hanno consigliato la pizza perchè è favolosa... mi
sono vista arrivare una cosa di pasta spessa (e passi), con sopra del
ketchup (orrore!!!) e del pollo a pezzi (Orrore doppio) con del cheddar (a
 momenti svengo!).... loro si sono presi degli agnolotti che avevano un
aspetto migliore... cmq, ho detto loro che quello era tutto fuorchè cibo
italiano! mi hanno guardato con gli occhi fuori dalle orbite!
...però quando sono venuti qui e li ho portati a mangiare come si
deve...beh...forse hanno capito!
la stessa cosa succede per gli stranieri... i ristoranti cinesi qui sono
molto diversi da quelli in cina.... hanno adattato i loro piatti ai nostri
palati... qui abbiamo le verdurine appena scottate...laggiù cuociono tutto
per problemi igienici!
elena
-- 


la discussione e' gia' interessante e divertente, quello che mi sento di
aggiungere e' questo: mio padre mi ha spesso raccontato della prima volta
che ha visto un pollo in tavola in vita sua! erano a pranzo da conoscenti ed
era considerato un grande lusso, e lui aveva un'eta' tale da ricordarsene
(leggi: mai visto un pollo in tavola prima)
non voglio assolutamente andare OT, sia chiaro, ma per quanto capisca poco
di cucina, quando considero molti piatti tradizionali mi pare che siano
spesso piatti "poveri" o comunque fatti con ingredienti "comuni"
mi verrebbe da dire (ma forse mi sbaglio!) che se abbiamo pasta e fagioli o
cassoela invece di piatti a base di brodo di pollo la ragione potrebbe
essere banalmente "economica"

Restano esclusi ovviamente i risotti alle verdure 
Perche' ? Secondo me il risotto ai piselli e' ottimo con un brodo di
pollo.
Joe
--
"Non  ci sono regole nella vita , vivere e' sufficientemente
complicato da non consentirne il rispetto" (cit.).

l'innominabile insomma. ;-)
Un brodo di Benzi ?? Oddio poveretto !! E poi ti ritrovi tutto il riso
pieno di bulloni, mi sa che non e' buonissimo.


 essere banalmente "economica"
Meglio un uovo oggi, uno domani, uno dopodomani.....e poi..... gallina
vecchia fa buon brodo? :-))
Silvia

 perche' non fate sughi a base di pollo in Italia?
mia madre lo fa... e' barbara nache lei?
-- 
-------
ciao
TT

 mia madre lo fa... e' barbara nache lei?
Come lo fa? Sono curioso... 
Non credo che fare il sugo con carne di pollo sia indice di barbarie ;-),
per essere barbari serve ben altro...


 
diciamo che lo in maniera non intenzionale :)
Nel senso che condisce la pasta (in genere spaghetti) con il sugo del
pollo fatto tipo cacciatora (o lei cosi' lo chiama) Giusto per spiegare:
aglio rosolato nell'olio; pollo rosolato in questo olio, sfumato con
vino bianco, pomodori a pezzetti e via fino a cottura. Il sugo sugli
spaghetti. A me non piace, ma non faccio testo, non mi piace nessun sugo
di carne... 
-- 
-------
ciao
TT

 frequentano tremendi ristoranti italiani
Dissento in parte. Se io non so nulla di una cucina (es. cinese), e' piu'
probabile che se ci vado con un cinese non mangio l'equivalente di una
pizza con il pollo.
Questo non toglie che il cinese mi possa portare in un tremendo ristorante
cinese; ma se io ci vado da solo, oltre ad andare al tremendo ristorante,
prendo anche la pizza con il pollo...
Il discorso puo' essere diverso se conosco una cucina bene, ma la vedo
comunque piuttosto dura andare a spiegare a un
cinese/coreano/giapponese/indiano che quel tal ristorante non fa cose
cinesi/coreane/giapponesi/indiane nel giusto modo...
Inzomma, io mio sono trovato generalmente bene ad uscire con "nazionali",
quanto meno mi spiegano un po' di tradizioni e modi di fare loro.


 barbari: perche' non fate sughi a base di pollo in Italia? E li' al
scusatemi, non vorrei dire una fesseria, ma a casa mia ESISTE il sugo di 
pollo! beh, certo, non è un sugo con il pomodoro, tipo ragù, ma è la cd 
"genovese" che con i liguri ed il pesto non ha nulla a che vedere, ma che 
mia nonna ci propinava a tutti i pranzi delle feste comandate...
In sintesi: pollo cotto con abbondantissimo battuto di verdure (cipolle, 
carote e sedano - e si aggiunge della pancetta per la versione deluxe), 
bagnato con vino bianco (si può aggiungere anche qlc pomodorino, per dare 
un po' di colore). Una volta pronto il pollo, si cuoce della pasta grossa 
(penne, ziti) e si condisce con il sugo che si sarà formato durante la 
cottura del pollo. 
La genovese prevede anche le varianti manzo/maiale (girello, lonza).
ciao, 
flo
--
icq#82824699
Inviato da 
www.mynewsgate.net

pollo! beh, certo, non č un sugo con il pomodoro, tipo ragů, ma č la cd 
No nesusna fesseria, forse non e' codificato nei sacri testi ma il
sugo di pollo con la pasta c'e'... anzi credo che l'abbinamento
principe siano le pappardelle, e' un sugo bianco, e non un ragu', il
pollo e' a pezzetti e non macinato, viene fuori come per il tacchino o
il coniglio un sugo con dei pezzetti di carne, molto delicato quasi
piu' adatto a dei tortelloni che a delle pappardelle... da dove venga
fuori non lo so, forse cucina anni '70 ??? 
Laura C.
Url per le ricerche in archivio di IHC:
www.tinyurl.com/1e5e

 il coniglio un sugo con dei pezzetti di carne
Oh yes. D'altronde se il sugo ce l'ha quel quaquaraqua' del papero, vuoi che
il pollo non abbia il suo? ;-)
-- 
Massimiliano
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Vuoi vedere i quadri di Martha?
http://www.marthapalacios.com

prendo anche la pizza con il pollo...
il problema e' che se in un ristorante hanno la pizza col pollo (ma
anche qui c'e' la panna? mah!) e' molto probabile che anche tutto il
resto sia di quel livello.
Se pero' ti fai invitare a cena a casa dei tuoi amici cinesi, coreani,
cingalesi e ti accorgi che sanno cucinare allora probabilmente ti puoi
fidare anche ad andare al ristorante con loro. Altrimenti esistono
decine di buone guide di ristoranti dove puoi trovare qualche
indicazione anche su cosa ordinare. E beato te che stai a Londra, e'
uno dei posti dove con un minimo di sforzo puoi trovare le migliori
cucine "etniche".
Peccato non ti sia piaciuto il kim chee, io lo trovo buonissimo :-)
marilus

di carne... 
Il mio pollo alla cacciatora prevede rigorosamente il peperoncino, se
poi ci aggiungo anche dei funghi allora col sugo ci condisco i
rigatoni e qui in famiglia piace molto.
Per il grasso basta limitare la quantita' di pelle da lasciare.
in effetti ho appena trovato l'idea per il pranzo di domani :-)
Stefania ;o)
--
-Gli alberi sono il sostegno del cielo,
se vengono tagliati il firmamento cadrà sopra di noi.-
Da una leggenda degli indios.

 Peccato non ti sia piaciuto il kim chee, io lo trovo buonissimo :-)
E' vero, a Londra c'e' solo l'imbarazzo della scelta. Vivo qui da quasi 4
anni, e ho sperimentato parecchio (ho varie guide ;-). La conclusione, per
ora, e' che mi piace quello che non si allontana troppo dalla tradizione
italiana. Mi piacciono i ristoranti libanesi, turchi e greci. Mi ha
piacevolmente sorpreso l'afgano (35 Islington Gn, N1 8DU, London), non e'
"speziato" come l'indiano ma e' un po' piu' "indiano" dei medio-orientali
(anche geograficamente quadra ;-). Le pasticcerie Iraniane sono
_favolose_. Pero', ripeto, piu' vado a est, piu' diventa difficile per me.
Anche l'eritreo e' abbastanza strano, ma non cosi' strano come l'estremo
oriente.
Se venite a Londra, potete documentarvi qui:
http://www.hardens.com/
 (versione online di una guida abbastanza diffusa)
http://www.london-eating.co.uk/
 (con commenti della gente)
Malgrado tutta questa scelta, comunque, quando vado in Italia me ne torno
immancabilmente con una valigia piena di cibarie. L'ultima volta, poi,
avevo un cadavere di pollo nel bagaglio a mano, gentilmente fornito dalla
zia di mia moglie ;-). E non ci ho fatto pasta, ne' pizza...
Pero' ieri sera mi hanno messo questa curiosita' di indagare sul perche'
non abbiamo "sughi" diffusi a base di pollo (loro hanno chicken noodles,
mica male).


 fuori non lo so, forse cucina anni '70 ???
No. Da un detto vecchio come il mondo: *non si butta via niente*. E' un
esempio tra i piu' classici di cucina degli avanzi. Almeno, tale e' stato da
sempre a casa mia: che poi sia *buono*... beh, e' un altro discorso. Da
parte mia, con certi sughi, preferisco la scarpetta agli spaghetti.  ;-)
--
http://www.gennarino.org
http://www.corvetto.splinder.it


 grasso sotto forma di panna.
glub.... potevi avvisare che mi pigliavo pure i sali :-)))


 sempre a casa mia: 
non son d'accordo.... non č *cucina di avanzi*, tant'č vero che veniva
propinato come primo piatto ai pranzi di famiglia delle feste comandate...
e, guarda caso, come secondo c'era poi il pollo... la *cucina degli
avanzi* ci avrebbe fatto mangiare domenica pollo, e lunedě pasta condita
col sugo della bestiola.... 
terč, ma tu la genovese non la fai mai? :-)
ciao, 
flo
-- 


 terè, ma tu la genovese non la fai mai? :-)
Certo che la faccio... ma mica con il pollo! :-)
