Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Qualcuno mi dà qualche buona ricetta dove l' aglio fa da padrone?

Se volete rispondetemi anche personalmente!

 Se volete rispondetemi anche personalmente!
Premesso che questo newsgroup NON e' un distributore automatico di ricette
Premesso che ci si presenta ALMENO col nome
Premesso che PRIMA si leggono un po' di msg e poi si scrive
Premesso che l'educazione non e' un OPTIONAL ne' in rete ne' nella vita reale...
visto che oggi sono in buona ti rispondo anche via e-mail con un
copia-e-incolla di un mio breve intervento di qualche mese fa:
Per molti soffritti e in tutte le preparazioni di carni rosse al
forno vale la pena di usare spicchi d'aglio interi, senza toglierne la
buccia. In questo modo l'aroma passa ai grassi di cottura senza pero'
appesantirli affatto. L'aroma che ne risulta e' piu' rotondo e pieno, ma
molto meno pungente al tempo stesso. Ovvio che, usando questo metodo, di
aglio ne va messo molto di piu': dove ne mettereste uno spicchio o due
"nudi" (e magari anche fatti in quattro pezzetti), bisogna metterne una
dozzina, "vestiti" e ovviamente interi. 
Provate, per esempio, a fare delle braciole d'agnello soffriggendo prima
in abbondante burro una dozzina di spicchi d'aglio "vestiti": con una
spolverata di timo il risultato e' sublime. 
Cotto in questa maniera, l'aglio "vestito" perde ogni pesantezza. Un modo
per verificarlo - che caldissimamente vi consiglio - e' di sgusciare gli
spicchi una volta cotti e schiacciare con una forchetta la polpa interna
ridotta ormai a poltiglia. Provate poi a spalmarla su dei crostini, come
accompagnamento alle carni, e vedrete che anche chi con l'aglio e'
schizzinoso anzicheno' si lecchera' le dita fino al gomito.
O=:-)
marco

Se volete rispondetemi anche personalmente!
Una ricetta dove l'Aglio la faccia da padrone io l'avrei anche però poi devi
stare 15 giorni in isolamento !
Chiamasi "Bagna Cauda" ed è praticamente un bollito di aglio olio latte ed
acciughe da servire caldo e da "intocciare" con le verdure.
Vediamo un po' ........ l'ultima volta che l'abbiamo preparato ci abbiamo
messo 2 litri di latte e 2 creste d'aglio (importante l'aglio va sbucciato e
gli va tolto l'eventuale cuore verde che renderebbe il tutto estremamente
amaro) e abbiamo lasciato bollire aggiungendo di tanto in tanto olio (alla
fine ne avrai usato circa 1/2 litro .... forse qualcosina in più) finché
l'aglio non si è completamente macerato e disciolto ..... poi abbiamo
"spinato" le acciughe e le abbiamo aggiunte continuando sempre a mescolare
ed aggiungendo olio finchè il composto non risulta leggermente denso .....
quasi una cremina.
Servilo caldo .... anzi se hai quei fornelletti da centro tavola tieniglielo
sotto in modo da mantenerlo sempre caldo .... quindi verdura mista da
intocciare .....
P.S.:    Ricordati poi i 15 giorni di isolamento !     :-)))))))))))
Ciao             Carlo

 P.S.:    Ricordati poi i 15 giorni di isolamento !     :-)))))))))))
si' e arieggiare il locale prima di soggiornare

Servilo caldo
Si mangia anche fredda, su filetti di peperone al forno sott'olio
uno scandalizzatissimo aldo


Caro Aldo,
Ti prego vivamente di perdonarmi !
Però la prima e sinceramente ultima volta che l'abbiamo fatto abbiamo usato
la ricetta descritta ..... (ultima non per il risultato che era veramente
buono ! ...... ma per le esalazioni varie di gas prima, durante e
soprattutto dopo ! :-))) )
Decisamente prima o poi proverò anche la tua ricetta !
Comunque noi il latte non l'abbiamo buttato via ma l'abbiamo mantenuto ....
anzi poi tende a raddensare ..... e devo dire che è molto buono !
By By e ............. a presto
Carlo.

Provate ora questa ........ (senz'aglio, però !)
Prendete delle Fettine di manzo un po' grossettine e 1/2 bicchiere di latte
circa per ogni fettina. Fate bollire il latte e mentre bolle immergete il
Manzo, quindi salate QB ed aggiungete una passata di olio ..........
Il latte poi raddensa e crea una specie di grumi ..... attenti a non
attaccare! ...... ora il latte è raddensato quasi tutto ed ha preso un po'
di colore giallo marroncino. Bene potete toglier il tegame dal fuoco e
servire ...... !
Il risultato è ottimo !
Almeno a me piace da morire !
Ciao e a presto !
Carlo

>Premesso che questo newsgroup NON e' un distributore automatico di ricette
ecc.
eeeh, dai ragazzi, come la fate complicataaa...
i ng sono qualche cosa che magari qualcuno non conosce bene, se appena
arrivato non si muove adeguatamente gli si dia il beneficio del
newbie, no?
considerarte inoltre che fino a cinque minuti fa l'andazzo dominante
in ambito telematico era quello della riduzione del noise, per cui
comunicazioni essenziali e stringate.
che poi questo ng sia un'eccezione alla regola, tanto meglio, ma
ricordiamoci che e' pur sempre un'eccezione.  chi viene anche da altri
ng o ambienti telematici puo' avere tutt'altri tipi di comportamenti.
======================================================
my opinions do not necessarily have to be true.
======================================================
per rispondermi rimuovere NOSPAM. dall'indirizzo email
to answer me remove NOSPAM. from email address
======================================================

Decisamente prima o poi proverò anche la tua ricetta !
non e' la mia ricetta, e' la ricetta della bagna caoda - ovvio non LA ricetta,
ognuno la fa a modo suo, ma sono solo piccole varianti: c'e' chi aggiunge uno
schizzo di panna alla fine, chi stufa l'aglio nel burro, oppure variano le
proporzioni acciughe/aglio. Il tuo brodo ristretto di latte, aglio e acciuga e'
tutto meno che bagna caoda.
ciao ciao


Prossimamente al 3ere. Bagna caoda per tutti.
Cosi' abbiamo una scusa per starcene tutti li  in quarantena.:-)))
   -- raimondo
rai...@tin.it

Prossimamente al 3ere. Bagna caoda per tutti.
quando ?

marco
Non per tornare a parlare di patate fritte....e ormai rifritte....
che sicuramente anche tu accompagni in padella con
l'aglio pudicamente vestito.
Ti sovvien lo spicchio audacemente spogliato e "scontrato"
nel piatto con le patatine calde e croccanti ? :)).
cciao
francesco
GiR n.233

mano...@LEVALOtin.it (aldoponz) wrote:

Di' tu :)))) ...possibilmente non il 24/25 ... a Loreto ci vieni? Non
mi ricordo.
Ad ogni modo questa volta carico la moto di vino!

Ad ogni modo questa volta carico la moto di vino!
e dove lo metti, di grazia, su quel siluro che tieni ?
nella borsetta delle chiavi inglesi ?

nella borsetta delle chiavi inglesi ?
Mi sono procurata delle capaci borse da montare lateralmente al
codino, secondo me reggono anche il peso delle bottiglie, se cosi' non
fosse, ci tocchera' purtroppo berle strada facendo ;))


Posso portare le acciughe salate (made in suocera)?
Ciao,
Anna MCM
--
*Sii inverosimile!* saluto cerkazkiano
Jordan Radickov - I racconti di Cerkazki

Posso portare le acciughe salate (made in suocera)?
siiiiii !!!!!