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Titolo: dimmi un po', Gianmaria ....

..... anche se probabilmente hai già trattato l'argomento (ma una ricerca su
google non mi ha fornito informazioni):
quei cosini croccanti indiani, speziati e piccanti, nocciolinosi e colorati,
come si fanno?
Sempre che sia possibile prepararli in casa....
Grazie.
:-)
--
Paolo S./ c'est bon ,  c'est normal c'est italien :o)  *

Sempre che sia possibile prepararli in casa....
Parecchie cose so possono fare in casa ma non e' impresa facile senza
gli ingredienti giusti e gli utensili giusti. Di "cosini croccanti" ce
n'e' una serie a dir poco infinita e sono sempre fritti. Una grossa
base e' data dalla farina di ceci che fatta a pastella in piu' modi e
fritta, produce molti dei formati piccoli e grossi. I chakli sono i
miei preferiti e sono dei dischi a spirale di varia misura, dai 5 ai
10 cm di diametro; questi si possono anche fare con una saccapposcia o
una siringa per dolci usando la punta a stella grossa. La densa
pastella, a base di farina di ceci, farina di riso acqua spezie varie
peperoncino si spreme facendo una spirale in una padella con 1 cm di
olio molto caldo; con mano veloce si formano 5 o 6 dischi in modo da
riempire la padella poi si alza il fuoco e "dopo un po'" si girano e
si finisce la frittura. Quelli piccoli piccoli filiformi che sembrano
capelli d'angelo spezzettati sono fatti con una pastella simile, forse
un po' piu' lenta fatta passare lentamente in un kadai pieno di olio
bollente attraverso  un attrezzo che puo' essere sostituito da uno
schiacciapatate. Cottura rapidissima. In molti casi si prepara un
"mix" ( anche cosi' viene chiamato) con diverse di queste cosine
inframezzate da noccioline e condite con una punta di Hing 
(assafetida in polvere) che da quel non so che' di solforoso.
Se dopo questa scoraggiante introduzione ti ostini a voler provare ti
mando qualche ricetta un po' piu' precisa nelle dosi.
 
-- 
Gianmaria
Perugia rurale 450 mt. s.l.m.

 mando qualche ricetta un po' piu' precisa nelle dosi.
Mi ostino :-)
Un mio "quasi parente" indiano spesso mi offre ciotoline piene di quelle
cosine speziate, ma *lui* non ha idea di come si preparino, poichè se le fa
arrivare da Londra tramite una complicata rete di amicizie italo-indiane.
Ok. La farina di ceci e di riso ce l'ho, l'assafetida pure (un blocchetto
resinoso che ho acquistato tempo fa per provare alcune ricette apiciane).
Per quanto riguarda le spezie, ne ho una quantità incredibile: di molte non
so neppure il nome. Anzi, se io mettessi in rete le foto di alcune di esse
(sono quasi tutte cortecce e radici intere) dici che potresti aiutarmi ad
identificarle?
PS: i cosini croccanti che ho citato sono piccoli, diciamo max 3 cm, e sono
gialli, verde pistacchio, rosso scuro e bianchi. La forma varia dalla
pallina alla "microbanana". Attendo fiducioso.
:-)

pallina alla "microbanana". Attendo fiducioso.
Ma non saranno gli aperitivi giapponesi???
Anna
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Standards are a great thing. 
Everybody should have at least one

identificarle?
Se sono ben identificabili sono a tua disposizione.



Ok. Domani le fotografo e poi le piazzo in rete da qualche parte.
Merci.

Ok. Domani le fotografo e poi le piazzo in rete da qualche parte.
se serve spazio... oppure da gennarino...
--
Consy@Home&Office
http://www.consy.it/
--> Sempre e inevitabilmente ognuno di noi sottovaluta <--
-->   il numero di individui stupidi in circolazione   <--

 se serve spazio... oppure da gennarino...
Il mio spazio e' a esposizzzione... mi raccomando, pero': tu tienile
in mano e ORDINA a chi fotografa le tue mani di usare un grandangolo
discretamente spinto, tipo un 24 molto luminoso!!! ;-))
--
Nel caso abbiate voglia di darmi un parere, provate a fare un
giro su 
http://www.gennarino.org