Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: * brie in pasta phyllo

ricetta facile facile ma di sicuro effetto :-))
Servono un rotolo di pasta phyllo, una forma di brie, del burro
sciolto, della composta di frutta o del chutney. Io uso la mia
mostarda di cipolle e arance.
Se la pasta phyllo e' surgelata farla scongelare in frigo.
Srotolarla, appoggiarla su un vassoio o comunque su un piano e
coprirla prima con della pellicola trasparente e poi con un
asciugamano umido. Sul piano di lavoro, anzi  meglio se direttamente
sulla teglia che poi andra' in forno, disporre un largo foglio di
carta forno. Prendere due fogli di pasta e disporli sulla carta forno.
Se la forma di brie e' grande (sui 25 cm) avrete bisogno di mettere
altri due fogli paralleli e leggermente sovrapposti (si dovra' formare
un quadrato di pasta di circa 50 cm). Con un pennello ungere i fogli
con il burro fuso. Attenzione a lavorare rapidamente perche' i fogli
sono delicati e si seccano subito. 
Aggiungete altri 2 fogli e pennellate di burro. Ripetere una terza
volta. In totale avrete 6 fogli sovrapposti. Se vi piace, fra uno
strato e l'altro potete aggiungere delle erbe tritate tipo rosmarino. 
A questo punto posizionate nel centro la vostra forma di brie.
Tagliate con le forbici la pasta in modo da formare un cerchio. Il
diametro dovra' essere tale che una volta ripiegato a racchiudere il
formaggio la parte centrale (5-6 cm) non sara' coperta. Spalmare la
superficie del formaggio (PRIMA di richiuderlo) con la mostarda o col
chutney. Richiudere con la pasta spennellando con burro fuso e
facendola aderire bene. 
Prendere ora un foglio di pasta phyllo e spennellarlo di burro.
Ripiegarlo a fisarmonica facendo delle strisce di circa due cm.
Arrotolarle a formare delle rose e metterne tre al centro del
formaggio. A questo punto mettere in frigorifero per almeno mezz'ora
(si puo' anche fare il giorno prima).
Mettere in forno a 200°C per circa 25 min. Se le rose si coloriscono
troppo coprirle con un foglio di alluminio.
Servirlo come antipasto un mezz'ora dopo averlo tolto dal forno (per
le forme piccole anche prima) con dei crostini di pane.
la foto la trovate qui:
http://www.geocities.com/marilusincucina/brie.html
marilus 

 
http://www.geocities.com/marilusincucina/brie.html
ORPO...!!!!
E' bellissimo... arrubbato!
(Friarie'... liev e'mmane... sonon arrivata prima io! :-)))
Ma dove li trovi i fichi di questa stagione...?! :-?
--
Nel caso abbiate voglia di darmi un parere, provate a fare un giro su
www.gennarino.org

Ma dove li trovi i fichi di questa stagione...?! :-?
infatti la foto risale a quest'estate. Ci puoi mettere uva, mele,
ribes...

Ma dove li trovi i fichi di questa stagione...?! :-?
Non si trovano? Io ne ho preso un kg proprio ieri, a meno di un euro
al kg...
--
Ciao,
Giovanni
l'acqua parla senza sosta ma non si ripete mai - O. Paz


mi sembra una cosa buonissima, anche se non sono molto convinta
dell'accoppiata con i fichi.
Come si presenta il formaggio al momento di servirlo? non e' che si
scioglie troppo e cola da tutte le parti?
silvia l
+ Thomas Martina Lucrezia e Vito

 al kg...
Puoi iniziare la produzione di fichi caramellati al Calvados, allora...
;-)))


 al kg...
Provenienza? (da quale contrada?)
--
GiampěperoŽ / e avevano sapore di fichi?

 mostarda di cipolle e arance.
ISAAAAAAAAA!!!
Io non la vedrei male con pasta strudel... che ne dici? ;-)))


"marilus"
ho preparato al volo la scheda della ricetta, mi sembra pero' giusto fare il
link alla tua mostarda.
La ricetta l'hai postata: dovrei, quindi, averla in archivio. Non e' che
saresti cosi' carina da fare una foto alla mostarda? Io, in genere, le
faccio fotografando un cucchiaino pieno poggiato in un piatto, a distanza
ravvicinata , cosi' si notano consistenza e colore... che dici: se' po' fa'?
Aspetto la risposta prima di mettere on line... ciao e grazie! ;-)))


scioglie troppo e cola da tutte le parti?
se aspetti un po' dopo averlo tolto dal forno e' molto morbido ma non
liquefatto. Va ovviamente messo su un crostino con un coltello.
l'unica cosa da stare attenti e' non lasciarlo troppo in forno
altrimenti si' che cola. Se dopo 25-30 min la pasta non si e' colorita
dare una botta di grill.
marilus

Puoi iniziare la produzione di fichi caramellati al Calvados, allora...
Temo di aver dato fondo sia agli uni che all'altro :-)


Provenienza? (da quale contrada?)
Non ho controllato, ma ultimamente arrivavano dalla Spagna mi pare.
Nulla che valesse la pena ricomprare in ogni caso.



uhm, a occhio direi di no.  Non se la pasta dello strudel e' elastica, 
come credo.  La phillo  non lo e' per nulla, e' fragilissima, secca, per 
quello e' difficile addirittura non fare asciugare i fogli quando 
spennelli di buro quello che hai appena steso.
Se questa brie vi piace, provate anche a a fare 'triangoli', di phillo, 
con ripieni vari'' ricotta/spinaci,
salsiccia/senape/goccio di panna (si', ci va), o piselli/patate indiani, 
praticamente il ripieno dei samosas. Si fanno i trinagoli e si 
congelano, al momento giusto li si schiaffa in forno caldo per una 
ventina di minuti anbbondante, e si hanno degli stuzzichini mica male.  
ciao,
Franca G.

 O devo sempre chiederlo a Giampipero? ;-)
Provaci. Non si sa mai! :-))
--
Nel caso abbiate voglia di darmi un parere, provate a fare un
giro su 
http://www.gennarino.org

sospetto anch'io!!! :-)))
no son d'accordo con franca la consistenza e' diversissima... solo lo
spessore e' simile... ma quella fillo e' croccante e molto.
Voglio ammodernare anche la mia quiche di brie e mele.... la facevo
con la brisee ma adesso vorrei fare la prova con la pasta strudel e
quella phillo...
la pasta strudel, confesso che debbo ancora farla... secondo voi regge
un ripieno di formaggio fuso ? perche' lo strudel fatto da bruna con
le patate deve essere sostenutello come ripieno... vabbe' che nella
quiche ci son le uova e non e' che sia cosi' molliccia...

mostarda di cipolle e arance.
di questa ne hai gia' parlato e me la sono persa oppure la riservi per
un post futuro ???

un post futuro ???
Ne avevo gia' parlato in un post del 25/10. Se non lo trovi te la
rimando.
ciao
marilus