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Titolo: [GNAM] Sciurilli c'a' pastetta

Sabato ho comprato delle zucchine e tutte avevano uno splendido fiore 
sopra. Ho deciso che la morte loro (dei fiori) erano appunto i 
"sciurilli c'a' pastetta": a Napoli sono frittelle fatte con i fiori di 
zucca.
Foto: 
http://www.kucinare.it/user/ricetta.aspx?idricetta=62
La ricetta è semplice e la posto sperando di farvi cosa gradita :)
10 fiori di zucchina
300 g farina 00
300 g acqua
12 g lievito di birra
sale
olio extra-vergine d'oliva per friggere  
 
 
Preparare la pastella. Sciogliere il lievito nell'acqua ed aggiungere la 
farina. Mescolare energicamente con una frusta o uno sbattitore 
elettrico, aggiungendo il sale verso la fine, fino ad avere una pastella 
omogenea.
Far lievitare in luogo tiepido per almeno un'ora.
Trascorso questo tempo, rigirare i fiori nella pastella aiutandosi con 
un cucchiaio e sempre con il cucchiaio immergerli in olio bollente, 
pochi per volta. Si consiglia di usare una padella piccola e piuttosto 
profonda. Scolarli appena dorati e poggiarli su carta per fritti.
Servire subito. Eventualmente si possono cospargere con un po' di sale 
fino.
 
-- 
ciao
TT
http://www.kucinare.it/

 olio extra-vergine d'oliva per friggere
Ok, ma il pezzettino di mozzarella e l'acciuga come ripieno dentro il fiore,
no?
Bye.
Fla.

no?
mi hai rubato i tastini dalle dita :-))
Laura C.
Url per le ricerche in archivio di IHC:
www.tinyurl.com/1e5e
Ho anche io il Blog, non si puo' scappare da certe epidemie...
http://rame.splinder.it/

 fiore, no?
Non so TT, io li preferisco senza, è talmente delicato il gusto del fiore
che l'acciuga e il formaggio mi sembrano un di più..
-- 
ciao, Bruna
ICQ 48577068
chi ha buon senso ne usi

 
A parte i gusti personali (che condivido con Bruna), quella che ho 
riportato io è la ricetta dei "sciurilli" napoletani, che diversamente da 
quelli alla romana, non prevedono ripieno.
Fatti cosi', senza ripieno,  sono venduti in tutte le rosticcerie a Napoli 
e dintorni
-- 
Ciao
TT
http://www.kucinare.it/

quelli alla romana, non prevedono ripieno.
ah quindi mozzarella e acciuga sono variante romana ?? ve' che non lo
sapevo...


> La ricetta č semplice e la posto sperando di farvi cosa gradita :)
Io ci metto anche un uovo. Asciuga molto le frittelle e fa sě che non
assorbano tanto olio.
Ciao:-)
Antonella
www.ilavorifemminili.it

 
Credo che l'uovo e il ripieno siano un lusso, rispetto alla pastella di 
acqua, farina e lievito, che il popolino napoletano non poteva permettersi.
Ecco perche' la ricetta tradizionale napoletana non li prevede.


 Ecco perche' la ricetta tradizionale napoletana non li prevede.
Si, certo. Sono napoletana anch'io e mi riferisco proprio alle ricetta di
cui parli tu. Niente ripieno, ma una pastella in cui mettere i fiorilli per
poi friggerli.
Però se fai la pastella con l'aggiunta di un uovo, avrai la stessa ricetta,
ma ti accorgerai della differenza:-)
Antonella
www.ilavorifemminili.it

 
OK... ma penso che l'uovo si senta, almeno in 300 g di farina... o per lo 
meno io lo sento sempre, forse perche' non amo le pastelle all'uovo.
Cmq provero' :)



Idem e ho già archiviato la tua ... ho assaggiato delle verdurine
fritte con una pastella farina acqua e livieto da una signora di Bari ..
che purtroppo mi ha nascosto le dosi :-(
quindi eccoti qua ;-)))) grazie!!!
ciao
Liz