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Titolo: CUCINA TURCA FIRENZE

qualcuno puo indicarmi un ottimo ristorante turco a firenze?
non voglio il solito baracchino kebab, ma vera cucina turca.
grazie
sanchez

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Vera? Dipende quale.
Costa Egea (che è la versione più ricca di quella greca)? Centro e Sud-
Est? Kurda? Mar Nero? ecc.

 ha scritto nel messaggio 
news:1178652900.1...@y80g2000hsf.googlegroups.com...
Costa Egea (che è la versione più ricca di quella greca)? Centro e Sud-
Est? Kurda? Mar Nero? ecc.
Ciao mb, mi sembra di capire che conosci bene la cucina turca e forse 
finalmente ho trovato la persona che mi dice quello che cerco.
Anni fa (molti, tanto che ho perso i particolari) ad Antalya, la prima sera 
del viaggio, nel ristorante mangiammo una "minestra" calda a base di yogurt.
Dapprima terrorizzata dalla temperatura del piatto (era agosto), l'ho 
assaggiata ed è stato amore a primo assaggio. Distratta da diecimila cose e 
milioni di bellezze aecheologiche e da una guida coltissima che aveva 
studiato al liceo italiano di Istanbul, per farla breve, non mi è più 
capitato di mangiarla nè di chiedere come fosse fatta o il nome.
Mi ricordo solo la delizia al palato di questo "brodo", non so come altro 
definirlo, che era assolutamente liquido e bianco ma rinfrescante in maniera 
eccezionale e adattissimo al periodo caldo.
Grazie. Annarita
-- 
I'll charm the air to give a sound (W. S.) 

Era per caso questa???
http://www.portakalagaci.com/oburcuk/2006/09/lebeniye_orbas.html
 


Grazie, sei stato molto gentile, ma mi sembra proprio di no. :o(
Da quello che vedo nelle foto, la consistenza mi sembra troppo besciamellosa 
e non ricordo assolutamente niente che "galleggiasse". Era, per farti capire 
la consistenza, come uno yogurt diluito nell'acqua o una besciamella 
liquidissima. Mi sa che non arriverò mai a trovare il nome o la ricetta. 
Uffa!  :o(
Che fosse una versione turcomanna dell'amatriciana? :oD
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 Che fosse una versione turcomanna dell'amatriciana? :oD
grrrrrr... ;)
-- 
Dio fece il cibo, il diavolo i cuochi.
                                   (JJ)


;oD  Non ho trovato qualcosa che somigli al sorriso dello Stregatto, ma 
consideralo tale.
 :o)
-- 
Non mangiare mai pane e zucchero in una giornata di vento

mb ha scritto:
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mmmhhhh.........non sono cosi esperta.......ma non voglio il banale 
kebab.........a firenze.....consigli?
sanchez

 assaggiata ed è stato amore a primo assaggio. Distratta da diecimila cose e
Sicuramente la "yayla çorbası" (minestra dell'altipiano) o uno degli
analoghi. Zuppa kurda, che di ingredienti sempre presenti ne ha pochi:
yoghurt, menta secca (ché quella fresca la rovina), farina, cipolla.
Poi ognuno aggiunge e varia a piacere.
Una ricetta in inglese:
http://almostturkish.blogspot.com/2007/01/yogurt-soup-yayla-orbas.html
Te ne scrivo una più tardi, quando me la sento.
Si vende anche in bustine (alcune persino edibili).

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Darvish Cafè in via Ghibellina: credo siano iraniani, hanno diversi
piatti mediorientali , anche qualcosa di turco. Non è un baracchino,
si mangia bene ma non è neppure un ottimo ristorante, direi
Capoccetta

Capoccetta ha scritto:
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grazie!

 sanchez
Scusa, cara, ma dato che capito in Italia ogni morte di papa, e ancora
più di rado a Firenze, non me la sentirei di mangiare da forestieri.

Poi ognuno aggiunge e varia a piacere.
Infatti è quello che avevo scherzosamente previsto facendo il paragone con 
l'amatriciana. Sicuramente quella che avevo mangiato (rispetto al link che 
mi hai segnalato) era una versione "light": non c'era uovo nè burro; forse 
il riso poteva esservi in quantità bassissima e passato perchè non se ne 
avvertiva il sapore o la presenza dei grani. C'era menta sicuramente e non 
dragoncello e sicuramente farina (poca) perchè aveva una consistenza 
deliziosamente e molto liquidamente setoso/bechamellosa.
Spero di riuscire a trovare la ricetta della "vera minestra di Antalya" un 
giorno o l'altro!  ;oDDDDDD
Comunque, grazie per la segnalazione del link; quando ho un attimo di calma 
vedo se riesco a trovare cose che ho mangiato anche in altre zone, visto 
che, in 15 giorni pur in maniera affrettata, abbiamo toccato molte regioni 
della Turchia, e devo dirti che, a parte la carne di montone (eppure ricordo 
una specie di pizzette ovali con su del trito e acompagnate da rami di 
prezzemolo, deliziose) ho sempre mangiato benissimo, anche nelle locande più 
disastrose trovate per caso in zone pressochè disabitate.
Se hai degli altri riferimenti attendibili, io spesso con google mi 
scoraggio, me li segnali?
Grazie Annarita.
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 giorno o l'altro!  ;oDDDDDD
Anche se Antalya è proprio lontana dalla zona non-DOP. Intanto prova
la mia, che me la insegnò la mamma kurda del mio aiuto cuoco kurdo, da
Melitene.

 ha scritto nel messaggio 
news:1179013577.4...@w5g2000hsg.googlegroups.com...
Anche se Antalya è proprio lontana dalla zona non-DOP. Intanto prova
la mia, che me la insegnò la mamma kurda del mio aiuto cuoco kurdo, da
Melitene.
Certamente, grazie. Intanto ti rinnovo l'invito a segnalarmi siti affidabili 
sulla cucina turca, sempre se ne hai voglia e, soprattutto, tempo.
Casomai puoi mandare in privato (l'indirizzo è valido) considerando che, 
forse, l'argomento non è di comune interesse.
Annarita
-- 
Puoi sempre friggere in nettare ed ambrosia, certo. (cit.)


Sorry non avevo ancora ripreso i post sul tzatziki.
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 sulla cucina turca, sempre se ne hai voglia e, soprattutto, tempo.
Per quello che so, ci sono un'infinità di siti, di cui tanti buoni, ma
in turco.
In lingue occidentali di solito sono scritti da non-cuochi. Mi farò
vivo se vien fuori qualcosa di edibile.

 ha scritto nel messaggio 
news:1179172401.6...@q75g2000hsh.googlegroups.com...
"Per quello che so, ci sono un'infinità di siti, di cui tanti buoni, ma
in turco.
In lingue occidentali di solito sono scritti da non-cuochi. Mi farò
vivo se vien fuori qualcosa di edibile.
Kisses
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