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Titolo: Le "cucine italiane" e le loro specialità

Ciao a tutti.
Sto cercando di individuare quali sono le cucine italiane e le loro 
specialità e spero possiate aiutarmi, magari ne potrebbe uscire fuori 
anche un utile thread, però prima voglio spiegarmi meglio.
E chiaro che in Italia abbiamo le varie cucine regionali, anzi in alcune 
regioni abbiamo varie "sottocucine", però possiamo certamente 
individuare in Italia, dal punto di vista gastronomico, alcune 
macroregioni e le realtive specialità.
Ad esempio, giusto per cominciare il discorso, si potrebbe fare una 
prima semplice divisione geografica tra nord e sud o, forse meglio 
ancora nord, centro e sud e dire:
nord: polenta, riso, burro, cavoli, porri, formaggi, carne, ...
centro: carne, salumi, formaggi, paste fresche e ravioli, olio di oliva, ...
sud: olio di oliva, verdure, pesce, pasta essiccata 
(maccheroni),pomodoro, ...
al nord potremmo dividere ancora, parlando delle alpi, della pianura 
padana e della liguria.
Al centro tra toscana, lazio e marche
al sud tra campania, sicilia, sardegna...
qualcuno di voi se la sente di darmi qualche suggerimento?
magari potremmo provarci insieme.
grazie a chi vorrà collaborare.

 qualcuno di voi se la sente di darmi qualche suggerimento?
Premesso che non sono minimamente attratto da
questo genere di classificazioni,
penso che per attirare persone potenzialmente interessate
dovresti anche specificare meglio la finalita' della cosa.
Questo chiaramente e' un argomento sul quale si potrebbero
scrivere dei libri (e probabilmente sono stati scritti...)
quindi volendo andare nel dettaglio, a seconda della granularita'
con la quale vuoi affrontare la suddivisione, un thread
secondo me non basta per sviscerare l'argomento.
ciao,
g.

 
Suggerimento definitivo: ti compri lo stranoto Le ricette regionali 
italiane di Anna Gosetti della Salda e ti trovi tutto bell'è fatto.

 dovresti anche specificare meglio la finalita' della cosa.
Curiosità, voglia di conoscere, interesse.
La finalità è quella di comprendere meglio le cucine regionali italiane 
sia per me stesso, ma anche per conversare in maniera più consapevole 
con i miei conoscenti stranieri. Ed infine penso che sarebbe un tema che 
potrebbe interessare anche ad altri.
Come ti dicevo ho già letto (sfogliato) un paio di libri sull'argomento, 
  o ricettari regionali (tipo turismo enogastronomico) dove appunto si 
parla delle varie specialità delle regioni italiani.
In questi testi, in genere, si trova la specialità o le specialità delle 
singole regione ed il vino che le accompagna.
A me piacerebbe individuare invece delle macro regioni.
Magari alla fine scopriamo che la cucina italiana è così frammentata 
dadire che non esistono macroregioni, ma anche questo sarebbe un 
risultato :-)
Grazie comunque di aver risposto.

Lcr_pll ha scritto:

Ti ringrazio per la risposta.
Non conoscevo questo testo. Come già ho detto nell'altra risposta ho già 
un paio di testi di "cucina regionale", che ho solo sfogliato anche se 
non mi hanno del tutto convinto.
Sicuramente quello da te citato sarà migliore.
A prescindere da questo però, penso che in un forum si possono avere più 
punti di vista e soprattutto da persone provenienti da diverse parti 
d'Italia o che hano vissuto in diverse regioni.
Il singolo autore potrà descrivere bene la propria regione o quelle 
limitrofe: sono certo che un siciliano potrà raccontarci benissimo dei 
tortellini, ma credo un bolognese ci metterà l'amore e la passione, i 
suoi ricordi d'infanzia, i profumi delle domeniche....
si, lo so, dovrei comprare un libro per ogni cucina regionale scritti da 
autori locali :-)

 d'Italia o che hano vissuto in diverse regioni.
Ecco, io sono proprio una di quelle persone che per svariati motivi ha
vissuto in diverse regioni italiane: veneta per nascita sono cresciuta
in lombardia, ho vissuto in Friuli, Calabria, ora vivo in Romagna con
puntate estive molto lunghe in Sicilia. Aggiungerò che ho viaggiato in
lungo e in largo per tutte le altre regioni alla ricerca di cose da
vedere e cibi da gustare ed è per questo che in tutta onestà ti dico
che, secondo me, beninteso, è avvilente voler dividere in settori la
nostra cucina. Si è vero che ogni regione offre piatti diversi, la
nostra è una penisola stretta e lunga e pertanto passiamo da climi
freddi a climi caldi, dalle montagne al mare, ma è proprio questa la
ricchezza della nostra cucina: la varietà, non solo, la fantasia che
sa stupire, la grande scelta di ingredienti che porta i nostri chef,
ma anche le più normali casalinghe a inventarsi ricette a seconda di
quello che si trovano in frigorifero. Ecco quando mi capita di parlare
con turisti stranieri, soprattutto in estate in Sicilia, o con gli
amici Americani che mi sono fatta in Internet, non classifico mai le
regioni Italiane, ma come una buona madre che ama nello stesso modo
tutti i suoi figli, racconto di ogni regione tutte le meraviglie
culinarie e non che meritano di essere conosciute, facendo capire che
L'Italia è così bella proprio perchè è così varia, semmai se mi
chiedono cosa mangiare a....suggerisco  sempre la specialità del luogo
sicura che torneranno a casa con un bel ricordo in più. Non credo di
esserti stata molto utile, comunque mi raccomando quando sei
all'estero fai capire che l'Italia e gli Italiani non sono solo quelle
schifezze che si vedono ormai quotidianamente in tv, ma sono molto di
più e molto meglio. Ciao Nonna Sisi

 più e molto meglio. Ciao Nonna Sisi
Il tuo parere mi è stato di grande aiuto, ti ringrazio per averlo espresso.
In questo periodo andare all'estero per un italiano è molto difficile, 
la nostra immagine è ai "minimi storici", ma proprio l'amore che ho per 
la nostra cultura e le nostre tradizioni mi porta a ripetere ad ogni 
conoscente straniero, in maniera quasi ossessiva, che non siamo solo 
quello che i media trasmettono.
... e comunque, ma con questo si va off topic, la mia sensazione 
all'estero è che l'immagine degli italiani non è affatto male, piuttosto 
lo è quella del Paese, che è diverso.

 mangiare sempre le specialità del luogo, chiedendo a quelli del posto in quale ristorante andare (spesso preferendo le trattorie o le osterie) e......
io addirittura seguo gli odori che si sprigionano fuori dalle
trattorie e seguendo questa via, come Pollicino arrivo sempre in
posticini dove si mangia proprio bene. E tanto per restare in
argomento, ora ti lascio perchè devo sfornare una torta di mele
ricetta del Nord (Amburgo) che ho voluto provare, e che rischia di
diventare un pezzo di carbone se aspetto ancora un pò :-) NOnna Sisi

 proprio mangiata a Napoli.
Daccordo su tutto quello che hai detto, tranne che su quest'ultima 
affermazione. Ovviamente non discuto dell'osservazione soggettiva che 
secondo i TUOI parametri di gusto tu abbia mangiato la peggior pizza (de 
gustibus...), ma del fatto che la facciano bene ovunque!
ok, facciamo allora che non l'abbia proprio letta... :-)
dai, sto scherzando :-)))
(comunque preferisco non entrare nel merito di questo tema specifico, 
che si potrebbe riproporre non solo per la pizza, ma per tante altre 
specialità tipiche regionali)
spero che la torta di mele sia venuta buona, non vorrei sentirmi poi 
responsabile :-)
buona domenica e come sempre grazie per rispondermi.

 buona domenica e come sempre grazie per rispondermi.
Vista l'ora buona settimana a te che sia profiqua, senza arrabbiature
e che tutto fili liscio come l'olio (evo naturalmente ;-) ) Nonna Sisi