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Titolo: * La salsiccia matta...

La salsiccia matta è una specialità tutta fanese, che però farà venire
l'acquolina in bocca a molti voi, è Tombo?
Innanzitutto trito della carne di maiale mischiata con lardo in proporzione
del 20 % con tritacarne e fori da 5 mm., la impasto con le mani aggiungendo
sale fino e pepe nero in proporzione di 6 gr. di pepe nero macinato al
momento e 40 gr. di sale ogni chilo di impasto, quindi unisco 50 grammi di
vino rosso con all'interno 4 spicchi di aglio schiacciati e ridotti in
purea....
una volta insaccate le salsicce le metto a stagionare per 15 giorni (una
volta si mettevano sopra il camino) e poi le mangio sia scottate sulla
brace, lasciandole all'interno rosa e morbide, che spalmate sul pane....
SENZA LIMONE off-course....
saluti
RoDante da Fano
"Se uomini e donne mangiassero più spesso quello di cui hanno voglia,
in circolazione ci sarebbero meno arrabbiati ed infelici.... ".

l'acquolina in bocca a molti voi, è Tombo?
Ah, vile marrano, mi colpisci al cuore! La faceva mamma... Oh, perche'
non la facciamo insieme il prossimo autunno? Dai, andiamo giu' al
cucinone dell'ostello e ne facciamo un mezzo quintale, che ne dici?
Naturalmente il posto per farle asciugare ce l'ho io, tranquillo...
;-)
Ciao :-)
Antonio
Italy is the best place to love, to live, to eat (they say)!

...
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che ne dici?
Vuoi saperlo? Io ne dico: M A G A R I !
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vino rosso con all'interno 4 spicchi di aglio schiacciati e ridotti in
mmmh... questo mi fa venire in mente i cosiddetto "tordi matti"
portati da Stefano-Barone Rosso allo Zagarolo party chez Cecilia.
si tratta di involtini di fettine di cavallo con all'interno un
impasto, se ricordo bene, a base di lardo o grasso di prosciutto,
curcuma o cumino, aglio e formaggio.  molto simpatici.
l'elemento comune di cui sono sicuro e' il lardo agliato.  che con la
definizione "matto" non si intenda proprio un impasto del genere?
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my opinions do not necessarily have to be true.
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per rispondermi rimuovere NOSPAM. dall'indirizzo email
to answer me remove NOSPAM. from email address
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>Vuoi saperlo? Io ne dico: M A G A R I !
e perche' non lo fate passare come seminario?  o corso di
postspecializzazione?  Anto, ti fai preparare un diplomino da tuo
fratello grafico, vi inventate un'associazione maialifera
altisonante...


altisonante...
why not? Tipo Accademia del Porco e della Pista? Oppure?


La salsiccia matta è una specialità tutta fanese,
Dalle mie parti (ferrarese), la salsiccia matta e' quella fatta con le
interiora del maiale: polmoni, cuore ecc...
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Gaz
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Osservate l'orrendo baratro su cui e' affacciato l'universo
...senza spingere.

Se proprio non avete un cazzo da fare la salciccia mettevela in culo ma
attenti a non diventare matti voi!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

 attenti a non diventare matti voi!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
oh! cosi' fai?? pork vakk! di tutto si sente! e hai proprio ragione sul
fuori di testa...visto l'effetto che ha fatto a te...oh! povera
stellina! mi dispiace, ma c'e' una cura...qualcuno sa qualcosa?
aiutiamolo!

...


>aiutiamolo!
 sei sicura che ne vale la pena????
Ciaoo !!! :-)))
Marinetto

  sei sicura che ne vale la pena????
oh, si'! ne vale sempre la pena...potrebbe capitare a tutti uno
sconforto cosi'!

attenti a non diventare matti voi!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Ciao Augusto,
benvenuto tra noi!
Quanti posti hai in cucina? Quanti anni hai? Di dove sei? Quando ci
inviti? Che mestiere fai? Vieni a Loreto?
Sigh.
Ciao


 inviti? Che mestiere fai? Vieni a Loreto?
si'...ma non fatelo sedere...vista come usa le salsicce.
con che vino stanno le salsicce? chissa' se zabot dice qualcosa...uhmmm

E dai! Lascialo perdere.
E' il peggior uso della salsiccia
che è ci stato proposto fino ad oggi.
Non c'è certo bisogno di provare la ricetta.
Del resto tutti i gusti sono gusti, io li rispetto:
anche quelli dell'autore che sicuramente la
ricetta l'ha provata.
Anzi lo consiglio di sperimentare la variante
con la mortadella aggiungendo tanto burro
o panna.
francesco

 o panna.
ANATEMA!!! aspetta che arrivi il gatti...mo' vedi che skukkiata che ti
tira...la panna no! mai! allunga e copre troppo il gusto, baucco!

...


 aiutiamolo!
Cuccicucci, stavo per suggerire la legge del contrappassao, applicata nell'al
di qua, ovviamente. Ma, francamente, credo che le salsicce meritino ben
altro.
Gian Carlo
-----== Posted via Deja News, The Leader in Internet Discussion ==-----
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 altro.
ognuno ha cio' che si merita...caspita, ma su questo non ci si discute!
paletta! eppoi...com'era quella...degustibus...ma ho scritto giusto?!

 paletta! eppoi...com'era quella...degustibus...ma ho scritto giusto?!
Si`, de gustibus non disputandum est. Pero` i gentleman, secondo me, la
salsiccia non se la meritano proprio. Nemmeno come e dove piace a loro. A meno
che... forse col limone? Con tanto limone? Con tantissimo limone? (-:
Gian Carlo
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J'aime le jambon et la saucisse;
j'aime le jambon: c'est bon.
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con che vino stanno le salsicce? chissa' se zabot dice qualcosa...uhmmm
Uhmmm... salsicce fatte come? arrosto o ai ferri.....be......io berrei
grignolino a pranzo e dolcetto alla sera.
Mauro
__ ._ .._ ._. ___  __.. ._ _... ___ _
Visita virtuale a Costa Prà
http://welcome.to/costapra

altro.
e' vero, ma si potrebbe sempre provare con una salsiccia calabra al
peperoncino, tanto per vedere l'effetto che fa...



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 grignolino a pranzo e dolcetto alla sera.
ehmmm...e' una ricetta particolare...che per una volta non mi attizza
proprio...vedi qualche messagio piu' in su. cmq credo che grigno-lino
vada piu' che bene...

grignolino a pranzo e dolcetto alla sera.
non dategli retta... MauroZ berrebbe Dolcetto anche a colazione ;-)
Ciao :-)
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peperoncino, tanto per vedere l'effetto che fa...
e usare la 'nduja al posto del burro...
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 e usare la 'nduja al posto del burro...
Del burro o della salsiccia?
Antonio, strano che qui, dove farebbe la sua bella figura, non ti venga in
mente il limone. (-:
Lo trovo cosi`... adatto. Pensa: nduja condita con limone.
Gian Carlo
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J'aime le jambon et la saucisse;
j'aime le jambon, c'est bon.
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inviti? Che mestiere fai? Vieni a Loreto?
hai intenzione di organizzare un'orgetta ? Chiama anche l'amico di Riccione,
secondo me si divertirebbe.

Augusto.
sono ormai due giorni che ci manchi
forse non hai gradito la mortadella...
belin, mi sono dimenticato di dirti
di togliere il piombino.....riprova
senza.
francesco

>Lo trovo cosi`... adatto. Pensa: nduja condita con limone.
mah, io l'ho provata, non male...
l'ho provata sul pane, tengo a specificare.
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l'ho provata sul pane, tengo a specificare.
aahhhhh!!!!!
Roby

...
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ma la pelle, va tolta?
o solo il pimbino....
;-))))))
RoDante

aiutiamolo!
Probabilmente è semplicemente una questione di temperatura esterna, visto il
caldo che fa i questi giorni ..... è anche facile rischiare di dare di matto
!
Ciao a tutti     Carlo

secondo me si divertirebbe.
macosamidicimai!
Io pensavo a un seminario sulla salsiccia oggi come oggi: prospettive
e problemi.
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