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Titolo: [CQ] Zucchine e scalogni dell'orto all'aceto balsamico e menta profumati

Tie' cosi' mi sento un po' ristorante fighetto anch'io :-PPP
Rivisitazione di una ricetta di quando lcr scriveva ancora cose
interessanti.
Ingredienti 
4 zucchine
5 scalogni
burro
foglie di menta
aceto balsamico artigianale
sale
Preparazione
Tagliare le zucchine a bastoncini di 3cm, e gli scalogni in otto
pezzi. Saltare gli scalogni nel burro, aggiungere le zucchine. Dopo un
po' le foglie di menta spezzettate e poi qualche schizzetto di aceto
balsamico. Incoperchiare, aggiustare di sale e spegnere quando le
zucchine sono cotte ma ancora croccanti.
Joe
--
"Non  ci sono regole nella vita , vivere e' sufficientemente
complicato da non consentirne il rispetto" (cit.).

 
Non č una critica ne' una polemica: volevo sapere cosa ha di particolņare 
questa ricetta. A me sembra un modo piuttosto standard di cucinare le 
zucchine.
-- 
Ciao
TT
http://www.kucinare.it/
http://www.kucinare.it/forum

 
Non ho capito: mi sfugge qualcosa? :-\


 Non ho capito: mi sfugge qualcosa? :-\
sě č una battuta (ai "danni" di Luigi)  :-)) vediamo se te la spiega
Giovanni sennň lo faccio io :-)
-- 
ciao, Bruna
ICQ 48577068
chi ha buon senso ne usi

 
Ma ha a che vedere con l'espressione "frittatiere" usata da ciccio (mi 
pare) qualche giorno fa?
Anche se non so da cosa derivi tale pseudonimo.
-- 
ciao
TT
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http://www.kucinare.it/forum
La cultura e' come la marmellata: meno ce n'e' e piu' viene spalmata.
Françoise Sagan 

 Anche se non so da cosa derivi tale pseudonimo.
dal fatto che pare abbia un'inasana passione per le frittate ;-) l'unico
piatto di cui si riesca a farlo parlare in effetti :-)


 
Ok. Grazie.
Pero' torno alla mia domanda originale: cosa ha di tanto speciale quella 
ricetta?


 quella ricetta?
Per me nulla, ma si sa io di "alta" cucina non capisco 'na cippa :-)


 
Come e' noto, non ne capisco nulla neppure io. Mea culpa... :)


 Come e' noto, non ne capisco nulla neppure io. Mea culpa... :)
Venite a casa mia piu' in fretta che potete, che ve la faccio
vedere io una cucina veramente ALTA... :-D
(lo scaffale piu' in alto e ai due metri e mezzo di altezza: prima
di questa casa, ero in centro storico con soffitti alti 340. ;-)
Della serie: alle persone normali, per fare un caffe', basta una
moka. A me, serve la scala. :-/ )
-- 
http://www.gennarino.org
http://www.gennarino.org/forum/
Meglio muri' sazio 'ca campa' a dijuno

Per me nulla, ma si sa io di "alta" cucina non capisco 'na cippa :-)
io non lo so, ma non incoperchierei le zucchine in cottura manco con
un fucile alla schiena, gli sacalogni si, ma le zucchine no.
Laura C.
Url per le ricerche in archivio di IHC:
www.tinyurl.com/1e5e

 
La mia invece e' BASSA in tutti i sensi: i miei precedenti soffitti erano 
alti 2 metri e mezzo :-P


 Non ho capito: mi sfugge qualcosa? :-\
si', ti sfugge il fatto che continui ad intervenire a sproposito in
cose che non capisci, diosanto
mi fai quasi tenerezza per quanto sei goffa!!!
pidocchio

zucchine.
Nulla. Infatti c'e' il tag CQ, non il tag GNAM.
E puo' sembrare anche standard, fatto sta che non esiste *nessuna*
ricetta in IHC dal 1997 oggi per cucinare insieme zucchine, scalogni,
aceto balsamico e menta.
E poi mi e' piaciuta molto e se ho tempo quando cucino qualcosa che mi
piace lo posto. ANche fosse solo un cacio e pepe, se nessuno ne ha mai
scritto su IHC.
Ma se da' fastidio e sembra standard me ne torno a star zitto e a
leggere l'ennesimo, stanco, trito e ritrito thread sulla pastafrolla.


un fucile alla schiena, gli sacalogni si, ma le zucchine no.
Va incoperchiato solo alla fine, quando le zucchine sono gia'
croccanti e hai aggiunto aceto balsamico e menta. Io non l'avevo MAI
fatto e avevo sempre ottenuto un eccessivo addensamento di aceto
balsamico, che invece ieri non ho ottenuto. Cioe le zucchine e gli
scalogni erano belli croccanti, caramellati dal burro e col sughetto
di aceto balsamico dell'esatta consistenza che volevo ottenere.


leggere l'ennesimo, stanco, trito e ritrito thread sulla pastafrolla.
va la' non fare il permaloso pure tu, che fa caldo e che cucinare le
zucchine con gli scalogni non l'ho mai fatto ma me lo appunto
mentalmente... senza coperchio pero' :-)


 
No a me non da' fastidio.
-- 
ciao
TT
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La cultura e' come la marmellata: meno ce n'e' e piu' viene spalmata.
Françoise Sagan 

 scritto su IHC.
Rilassati eh? non mi sembra qualcuno abbia detto che non dovevi postarla :-)
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 di questa casa, ero in centro storico con soffitti alti 340. ;-)
3,50 mi  vien male al pensiero di dovere cambiare una lampadina :-)


 chiesto ma non ho trovato risposta.
Cucina Quotidiana   :-)
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Ah be'... non solo sono ignorante, pure tonta!!! :)
(potevo arrivarci)
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interessante e per me non aveva nulla di nuovo (mi ricorda tanto le 
Personalmente ho trovato interessante proprio l'incoperchiamento
aborrito da Laura: se incoperchi dopo che le zucchine e gli scalogni
dopo che si sono crostificati, l'aceto balsamico raggiunge la
consistenza esatta che ho sempre voluto ottenere e mai ottenuto. Di
solito lasciavo scoperchiato, e se facevo cuocere poco l'aceto i
sapori non si amalgamavano bene, se facevo cuocere molto, l'aceto si
asciugava troppo. Cosi' e' perfetto.
Adesso provo ad accostarla al riso bollito.


Gią che ci sono apro un nuovo fronte di discussione: che tipo di zucchine
sono previste nella ricetta? Le trombette mi auguro...


Non conosco il nome della tipologia. Sono quelle lunghe, di colore
verde brillante, praticamente prive di semi. Le mie in particolare
erano saporitissime (solito pusher di piazza aldrovandi) ottime anche
da crude.
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 verde brillante, praticamente prive di semi.
Trombette, per l'appunto...
Non per essere eccessivamente pignolo, ma se fai quel piatto con le zucchine
classiche ti viene una roba piuttosto immonda, sia per gusto che per
consistenza...

MadSharker wrote:

trombette liguri, infatti. quelle vere.