Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Ci cerchia

Ho messo a bagno la cicerchia per zupparla questa sera. Va decorticata? 
Tempi di cottura? In rete ho trovato dai 10 ai 50 minuti, un po' ampio come 
range:-)
Ah, ne ho mangiata qualcuna cruda: morirņ presto?
Saluti.
Luciano 


Ah, guarda fa' un po' come te pare, io non ho tempo e non ci ho soldi per i 
funerali... ;-)
 

 per i funerali... ;-)
 quoto
-- 
www.leavventuredifulvio.blogspot.com
 

 Luciano
cicerchia: non più buona dei ceci, anzi, non più buona dei fagioli
dall'occhio, anzi. Pure leggermente tossica, vedi limitarne la dose a
non piu' di un paio di volte al mese. Non mi stupisco che sia stata
abbandonata come legume. Sinceramente niente di che. L'ho zuppata un
paio di volte e mi ha lasciato totalmente indifferente. Un buon cece
od una buona fagiolina del trasimeno sono infinitamente piu' buoni
IMO. Non va decorticata anche se la coccia e' piuttosto duretta. E'
una curiosita': decente con un sugo di pomodori peperoncino  e salvia.

 una curiosita': decente con un sugo di pomodori peperoncino  e salvia.
Luca anche mangiando solo polenta ci si becca lo scorbuto o mangiando 
morchelle continuamente il fegato va in tilt... Ti stai riferendo a periodi 
in cui gente senza prospettive le mangiava in continuazione, praticamente 
tutti i giorni... mentre oggi uno le pu� mangiare molto sporadicamente.
Gi� il fatto di cambiare acqua di ammollo almeno tre volte ti diluisce i 
componenti tossici... anche i lupini ne hanno ma il tenerli in acqua 
corrente o comunque cambiata continuamente cancella il problema.
Fatto � che alle cicerchie � stato dato un potere ipoglicemizzante con uno 
studio fatto in Polonia, quindi qualche "potere" (oltre il buon contenuto di 
proteine che tutte le leguminose possiedono) ce l'ha anche la negletta 
cicerchia...
 

non c'è un link specifico ma basta guardarsi le concentrazioni della
tossina nella semi e la quantità di tossina che risulta tossica sugli
umani. Devi mangiarne 2 kg al giorno per diverse settimane/mesi
questo tipo di informazioni con effetti allarmistici, non sbagliate di
per se dovrebbero essere sempre verificate in un'ottica di dose che
causa un tipo di risposta (comunque se cerchi fra gli articoli
scientifici ne trovi molti su questo argomento)
marilus <
 

 Ah, ne ho mangiata qualcuna cruda: morirò presto?
Di sicuro ....peccato che non si trova un fritto di borragine adesso 
altrimenti potevi accorciare l'agonia :-p
-- 
"Compagni, lavorate tutti, casa per casa, strada per strada, azienda per 
azienda"
Padova 7-Giugno-1984
"Lo porto via come un amico fraterno, come un figlio, come un compagno 
di lotta"
Padova 11-Giugno-1984

 altrimenti potevi accorciare l'agonia :-p
Che faccio allora, vado di cicuta?:-)
Saluti.
Luciano 

 schiumare liberamente in cottura ed eliminare così le bucce.
Non credo ti verranno via tutte lo stesso solo per bollitura. Poi è 
capace che dipenda molto anche dalle varie varietà.


 che dipenda molto anche dalle varie varietà.
Quindi consigli la cottura separata o faccio la zuppa come sono solito?
Saluti.
Luciano 


Io le cuocio a dritto ...ma non saprei che consigliarti.


 Io le cuocio a dritto ...ma non saprei che consigliarti.
Fatta come la zuppa di ceci. Ne è venuta fuori una zuppa di ceci insipida. 
Aveva ragione Luca mi sa, un legume stupido. Ne ho un barattolone pieno in 
dispensa!
Saluti.
Luciano