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Titolo: due cuori e .. che menu'???

:-)) ciao a tutti.
sono Amelia... e vi leggo, in silenzio,  da un sacco di tempo.
in silenzio perchè.... pur non avendo mai avvelenato nessuno.. e pur avendo
cominciato da piccolina a cucinare... e pur avendo avuto una nonna
romagnola.. ed una stretta frequentazione siciliana (miiiiiiii! che mix!)
non mi sento molto una maga della cucina.
li' per li' invento.. poi mi scordo come ho fatto le cose... e se mi
chiedono di replicare: e' fatta! invento al 100% un'altra ricetta.
ragion per cui.... dubito di poter intervenire con ricette mie e/o con
skucchiate addosso a tanti Onorevoli Cuochi. :-))
( ehm... :-)) non so se si e' notata la mia sviolinata... ma *vi pregooooo*
ho bisogno di aiuto....)
venerdi'  e' l'anniversario di matrimonio (5 anni?? di gia'??? ) di Giovanni
e mio... e.. ad essere sincera... non mi va molto di andare a cena fuori.
gia' pranziamo fuori di casa 5 giorni su 7 + un paio di cene a settimana...
+ circa 3 cene la settimana della serie iper-veloce ...
...ehm... anche per l'anniversario.. noooo! vi prego!!!
per una sera.. cerchiamo di fare le cose bene:
- tovaglia di lino
- bicchieri di cristallo
- uhm.. forse.. anche le candele che abbiamo preso 2 anni fa in Provenza
- spumante buono e ben freddo (mazzolina! ma quanto costa lo spumante in
Enoteca?)
ma il punto e': che preparo?
premessa fondamentale: lavoro...  e non so se venerdi' riusciro' a tornare a
casa prima delle canoniche 19.00.
altra premessa fondamentale: Pulcino ops... Giovanni... mangia pochissimo
(quantitativamente) ma adora le novità.
pensavo.. che mi piacerebbe preparare un piatto carino di antipasti...
magari da accompagnare con un aperitivo (si.. ma quale?)
il fatto è... che mi viene la malinconia a pensare ai soliti antipasti
"all'italiana".. sigh!
ehm.. che ne dite di bignet ripieni di qualcosa?
poi pensavo di fare del filetto... che per la verità ho già ordinato al
macellaio di fiducia.
dunque.. l'idea .. molto approssimativa.. e molto inventata era questa:
filetto intero (ne ho ordinato 500 gr) rosolato un pò in tegame (che odori
ci metto? aglio? e poi?)  avvolto in un qualche salume (prosc.crudo? mmmhh..
non mi ispira!) circondato da fagiolini bolliti .. ( ma se non trovo
fagiolini decenti con cosa li sostituisco?) e poi il tutto avvolto in pasta
di pane (la pasta sfoglia non mi piace molto! e poi mi provoca un terribile
mal di pancia... :-)) come quasi tutto quello che non mi piace)
ed infornato.. finchè non esce modello "crosta dorata".
argh! da un lato.. la cosa mi ispira.....
dall'altra.. ho il terrore di dover dire: "Ninni.. ho bruciato tutto....
usciamo fuori a cena?"
:-))) che ne dite si può fare?
e per concludere:
mi piacerebbe un dolce.. (micros.... altrimenti Giovanni si lamenta che il
tutto è troppo) .. però mi piacerebbe una cosa particolare...
che ne so.. una minitortina al cioccolato... oppure... una mousse..
oppure????
ehm.. non è che mi dareste una mano?
il tempo stringe..... e io non so ancora se è meglio prenotare il
ristorante.. oppure tentarci seriamente.
:-)))) ciao a tutti.. e grazie della pazienza di essere arrivati in fondo
Amelia

 :-))) che ne dite si può fare?
Tieni presente che eseguire per la prima volta una ricetta mai provata
comporta un certo margine di rischio, soprattutto se non si e' un gran
manico e se la ricetta ha un buon coefficiente di difficolta' (come il
filetto in crosta, che richiederebbe qualche prova nel proprio forno per
individuare temperatura e tempo di cottura ottimali).
Vedi tu.
Ciao,
    Luca
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Inviato via 
http://usenet.libero.it


http://groups.google.com/groups?hl=it&lr=&ie=ISO-8859-1&q=%22filetto+in+cros
ta%22&meta=group%3Dit.hobby.cucina
:-)) grazie! avevo gia' cercato su google e non ero riuscita a trovare un
granche' .... invece cosi', effettivamente, e' uscito qualche 3ead
interessante in proposito.
magari provo a cercare li' .. ed un po' meglio... qualche post su menu'
romantici e non troppo pesanti....
Amelia

che ne so.. una minitortina al cioccolato... oppure... una mousse..
eh il dolce... di ricette di mousse al cioccolato nel nostro archivio
debbono esssercene un sacco... oppure un tortino molto cioccolatoso
magari cotto nelle formine lasciando al centro il cuore di cioccolato
semifuso... o ancora fai saltare delle banane in padella con un po' di
burro zucchero e liquore e le metti accanto o sopra un morbido tortino
di cioccolato....

romagnola.. ed una stretta frequentazione siciliana (miiiiiiii! che mix!)
Dev'essere mia sorella che spunta dalle nebbie.
-- 
Gianmaria
Perugia rurale 450 mt. s.l.m.

 Dev'essere mia sorella che spunta dalle nebbie.
:-)) puņ essere! :-)) stasera c'č talmente scirocco.. che piovigina...
:-)) non so se hai presente com'e'  la nebbiolina siciliana....
guardi il cielo ed e'  di un colore molto poco deciso : qualche sfumatura di
nero  poco convinto,  un pņdi  grigio cane che scappa,  un pņ di marroncino
"toh! ma quanta sabbia mi porto dietro dall'Africa"... ed un pizzico di
rosso "ma che peccato che il tramonto č ormai finito"
conclusione: piove sabbia... e .. invece di pensare a cosa preparare di
buono.... mi toccherą di nuovo far lavare la macchina....
:-)) ciao
Amelia

 semifuso...
ecco! la mia idea era esattamente questa! :-))
oppure... una composizione di frutta brinata...
oppure.. tutte e due.... :-))
chissà come si farà un dolce di cioccolato *fondente* dal cuore fuso .. e
dalla crosta dura....
ehm.. riflettendoci...  ma sarò un pò fissata con le croste dure
ultimemente?
:-))))) grazie ancora dell'aiuto
Amelia

dalla crosta dura....
aspe... ti do' una ricetta okkio pero' avviso che non l'ho mai
provata... genricamente posto sempre ricette che prima collaudo...
FLAN
100 gr di burro, 100 gr cioccolato amaro, 150 gr zucchero semolato, 50
gr. farina bianca, 3 uova, 2 tuorli d'uovo. Fondere burro e
cioccolato. Battere le uova e aggiungere a queste la farina e lo
zucchero la farina e lo zucchero fino ad averli ben gonfi. Aggiungere
delicatamente sempre girando il preparato di cioccolato e burro fuso
che sia ad una temperatura di 30 gradi circa. Dividere il preparato in
6 stampi di alluminio imburrati e spolverati di farina bianca e
cuocere in forno a 200gradi per 15 minuti. Sfornare dopo il tempo
previsto i flan, rovesciarli su di un piatto con un gesto deciso (deve
risultare molto morbido all'interno, quasi cremoso) e servire. 
ah poi avedo da parte ancora da provare anche questa....
La mattonella di cioccolato profumata al marsala 
250 g di burro freschissimo 150 g di ricotta romana 
160 g di zucchero a velo 
100 g di amaretti più quelli per decorare 
50 g di cacao amaro 
50 g di cioccolato fondente 
3 uova 
8 cucchiai di Floriovo 
a piacere scorza di arancia candita 
 
Tagliate a pezzetti il burro che avrete fatto ammorbidire per un paio
d'ore fuori dal frigo. Mettetelo in una terrina e lavoratelo a crema
con una frusta elettrica, alla prima velocità, unendo a mano a mano
metà dello zucchero a velo fatto cadere da un setaccino per renderlo
più polveroso. Quando il burro sarà soffice e cremoso unitevi i soli
tuorli delle uova e il restante zucchero a velo, amalgamando con cura.
A questo punto aggiungete, uno alla volta, 6 cucchiai di Floriovo.
Mettete gli amaretti in un sacchetto per alimenti e pestateli con il
batticarne fino a ridurli in briciole finissime; dopodiché
incorporateli alla crema. Passate al setaccio la ricotta e aggiungete
anche questa al composto, sempre mescolando con un cucchiaio di legno.
Spezzettate il cioccolato fondente e fatelo sciogliere a bagnomaria.
Aggiungetelo alla crema precedente, non appena sarà intiepidito,
unendo anche il cacao amaro passato attraverso un colino e il restante
Floriovo. Continuate a lavorare con un cucchiaio di legno fino a
quando avrete ottenuto una crema omogenea. 
Rivestite con carta di alluminio uno stampo a mattonella, rovesciatevi
dentro il composto, facendolo ben assestare con piccoli colpi dati
allo stampo contro il bordo del tavolo e livellate la superficie.
Coprite con altro alluminio e mettete in frigo per qualche ora (meglio
ancora se per una intera notte). Al momento di servire, riprendete lo
stampo, rovesciatelo su un piatto da dolci, preferibilmente
rettangolare, ed eliminate l'alluminio. Decorate la mattonella di
cioccolato semplicemente con degli amaretti o, se preferite, con dei
filini di scorza di arancia candita. 
IL TRUCCO PERCHE' RIESCA Per la mattonella, se avete l'impastatrice
elettrica il montaggio del burro risulterà molto più semplice. In caso
contrario, per poterlo lavorare meglio con la frusta, scaldate la
terrina in cui metterete il burro con acqua bollente, poi eliminate
quest'ultima e asciugate bene il recipiente, mettendovi subito il
burro, che si ammorbidirà ulteriormente con il calore rimasto sulle
pareti.