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Titolo: <no subject>

cerco una valida ricetta per fare il gelato in casa
con la gelatiera (vecchia e senza ricettario
interno..) grazie 
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interno..) grazie 
Dov'e' il nostro amico gelatiere ? Avvai con le ricette ;-)
Dovresti pero' specificare che tipo di gelatiera hai; quelle con
l'elemento raffreddante ( quel disco che si tiene in freezer, per
capirci) sono disastrose. Se invece e' una di quelle moderne col
motore raffreddante incorporato andiamo meglio.
--
Gianmaria Fontana di Sacculmino

 interno..) grazie
Io ho le ricette della Gaggia, se ti interessano. Che tipo di gelatiera hai?
Di quelle che devi mettere in gelato in freezer o di quelle moderne che
fanno tutto da sole?
Giusto ieri sera mi sono fatta un gustoso gelato alle mandorle per terminare
in allegria la serata a base di pizza.....
--
Ciao
Benedetta


Ti dò quella di base:
VANIGLIA
150g zucchero
200g panna
200g latte
Vaniglia
Mescole bene tutto e metti in gelatiera già fredda.
Con questa base puoi avere gelato al:
CIOCCOLATO
Fondi 150g di cioccolato nel latte
STRACCIATELLA
Quando la base è pronta versi a filo nella gelatiera 50g di cioccolato
fuso
ZABAGLIONE
Aggiungendo 4 tuorli montati a zabaglione come più ti piace
CAFFè
Sostituisci al latte il caffè
FRUTTA
Frulli insieme al latte 150-200g di frutta (Ottimo di fragole)
OPPURE per gli agrumi o sorbetti alla frutta in generale:
150g zucchero
200g acqua
150-200g succo di frutta (Meglio se metti tutto nel mixer)

 ha scritto nel messaggio
news:3909b004...@news.tin.it...


 ha scritto nel messaggio
news:8ecj6e$ti1$1...@pegasus.tiscalinet.it...


Beppe
Tutto giusto, ma stiamo parlando di una gelatiera casalinga...
I mantecatori, che credo tu conosca molto bene (Fai il gelatiere,
no?), riescono ad inglobare dal 20 al 50% di aria al prodotto che
arriva a -18°C in pochissimo tempo. Alla fine il gelato risulta essere
cremoso, ecc. ecc. 
Le gelatiere "da casa" difficilmente riescono ad inglobare il 50% di
aria, e il processo di raffreddamento è molto lento. credo che con le
dosi che hai dato tu riesca un mezzo ghiacciolo, ma non è detto.
Proverò anche io.
stec...@tin.it

 
stec...@tin.it
pAOLO

 Le gelatiere "da casa" difficilmente riescono ad inglobare il 50% di
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 ha scritto nel messaggio
news:390B5020...@spbo.unibo.it...


Proverò anche io.
Ci riescono abbastanza bene, semmai il problema e' la conservazione.
Trovare in frigo una zona a temperatura giusta e controllata e' abbastanza
difficile.
Io normalmente ci metto 1 litro di latte, 300 gr di zucchero e circa (a
occhio) 125-150 grammi di pasta di nocciole (o mandorla, croccantino,
pistacchio .......). A questo aggiungo 5 grammi di farina di carrubba
(credo che in gergo di chiami neutro) che dovrebbe servire per aumentare
l'inglobamento dell'aria. Partendo da elementi freddi, il tempo di
mantecatura e' di circa mez'ora ed il gelato viene bello cremoso *quasi*
come la carpigiani.
Ciao.
Sergio.  

Non e' completamente esatto: il prodotto al momento .....
Ci voleva proprio un gelatiere tra noi. 
Vieni qua...mettiti comodo...gradisci un bicchierino di vin santo con
tozzetti da bagnarci dentro ? 


Grazie accetto volentieri.
:-)
"Gianmaria Fontana di Sacculmino" <gfds@_NO-SPAM_fontanafam.org> ha scritto
nel messaggio news:jq2ogs0m9euem7r15...@4ax.com...
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