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Titolo: Vongole?

Vongole veraci?..............Boccaccia mia statte zitta!..........
Sono convinto che Marinetto mi ha gia' capito.
99.9 % delle "veraci " che trovate in pescheria........trattasi di vongola
di allevamento.........che fare?..............
1) Sostituire il prodotto con..........Lupini (Venus Gallina)
2) Cercare  Vongole veraci dal guscio "fino"......non facile da trovarsi
.....esiste un prodotto tunisino......che assomiglia molto (come gusto)
alla verace nostrana .....ainoi quasi scomparsa
3) Accontentarsi di quelle che troviamo........mollano sempre sabbia (non
solo perche' c'e' dentro .......e' anche una questione di guscio ......piu'
le strofini tra loro e piu' ........)
Ciao     alberto
--  - 
ALBERTO CHIOGGIA
GUI...@CBN.IPERV.IT

 wrote in message
01be4c11$461ccc40$2342b1c2@default...


di allevamento.........che fare?...
All'inizio mi piacevano, adesso mi hanno un po' stufato. Ultimamente
in pescheria trovo sempre le arselle, sanno piu' di mare e meno di
fogna.
Non hai risposto ad una mia domanda: quanto durano vongole e cozze
fuori dall'acqua?
Quelle che compro in Brianza, mediamente, da quanti giorni sono state
raccolte?
Cmq consolati, dove stai tu anche le vongole filippine sono
buonissime, se paragonate a quelle che vendono qui.

 e' per legge ma credimi....non lo fa nessuno.
qui lo fanno...ma solo su quelle veraci

 qui lo fanno...ma solo su quelle veraci
Ed e' su quelle che andrebbe fatto (che sono di laguna).............e che
dicono tutti di farlo........



L'ho cercato, ma non c'e'.

 dicono tutti di farlo........
mi dicono di non spurgarle quelle veraci perche' son gia' spurgate, e
con loro non l'ho mai fatto, se non una lavatina veloce in acqua
salata..e difatti di granelli di sabbia non ne ho trovati ...
non difendo nessuno e non contrasto nessuno...lo dico solo perche' e'
cosi' strano...chioggia, dalle parti tue la gente non dovrebbe essere
ingenua, no?! possibile che qui la gente sia piu' attenta a certi
particolari? e' pur da dire che la cosa varia da pescheria a
pescheria...io vado in quella in via carducci...non ricordo il nome...ma
e' una pescheria molto frequentata e offre dei prezzi concorenziali.
offre molta varieta' e sinceramente...sara' perche' gli sono risultata
simpatica??...ma sta di fatto che quello che ho chiesto mi e' sempre
stato dato senza sorprese. ma pork vak se mi ricordo il nome della
pescheria!...uhmmm...GRASSILLI! ecco! dovessi vedere! e' sempre piena di
gente!

 trova"
non ho intenzione di cambiare, in particolare per la varieta' e per il
prezzo...eppoi e' una pescheria con grande smercio, percio' il prodotto
e' difficile non trovarlo fresco e non lo e' lo dicono apertamente..come
vedi pure per il pesce scongelato

 L'ho cercato, ma non c'e'.
Dovresti chiedere al tuo fornitore ...."come mai"?
Da noi se la merce e' "regolare"........ci deve essere.
 
Salutoni..............alberto
-- 
ALBERTO CHIOGGIA
GUI...@CBN.IPERV.IT
 

 L'ho cercato, ma non c'e'.
Ci DEVE essere, per legge, altrimenti puoi far chiudere il punto vendita.
In Italia e' vietato vendere cozze e vongole sfuse. 
I piu' saggi consigliano pure di tenersi il bigliettino per qualche giorno
dopo il consumo (vedi Djalma Vitali sull'ultimo Espresso).
O=:-)
marco

 vedi pure per il pesce scongelato
E' senz'altro una buona pescheria.


erano fresche
Confermo, erano grosse e piene. Non avevo mai mangiato cozze cosi'
buone. Sinceramente non mi spiego questa avversita' verso le cozze
spagnole. Alberto avra' i suoi motivi, ma... ogni volta che le ho
mangiate, le ho trovate buone, oltre che molto piu' grosse. Non posso
dire altrettanto di quelle nostrane, che mi capita di trovare
semivuote e qualche volta puzzolenti di fogna. Come mai?
Claud  

alberto ha scritto:
 >che si  credeva crescessero senza riprodursi.......e invece si
Cioe' le "nostrane" sono le filippine che crescono qui al posto delle
nostre di una volta?
Ho capito bene?
NO perche' se e' cosi' e' un vizio !
Nel nostro lago gli "esperti" hanno gia' sterminato e ricreato e
risterminato una quindicina di specie.
Dicono "non ti preoccupare, ho studiato apposta"
E poi altri continuano a millantare l' utilita' dell' istruzione. MAH
Alessandra & Massimo
_____________________________
      > antispam: rimuovere la K <

...
Quello che avremmo dovuto scrivere con il nick che compare qui.
sorry


Claud  
ma dai, non penserai mica che tutte le cozze grosse e piene sono
spagnole ed invece quelle mezze vuote siano nostrane!! ci vuole
ben'altro, per determinare quali sono le cozze spagnole da quelle
italiane, non dare sempre adito ai cartellini che sono esposti nei
sacchi, ne ho viste delle belle a proposito dei famosi "cartellini".
             \\\|///
             ( oo )
 --oOO--(__)--OOo--
   Ciao       marinetto

 Claud  
Ogni frutto ha la sua stagione......c'e' il momento che la spagnola
sostituisce la nostrana (d'inverno) e viceversa d'estate...........
Abbiamo anche la stagione transitoria......quando non va bene ne' una e ne'
l'altra........Ora si trovano anche le irlandesi.......quelle che ho visto
io assomigliavano a sassi.
Ho visto anche un prodotto olandese........assomigliano ai datteri
.....sono dolci e non hanno un gran che di sapore......
Negli ultimi anni a Chioggia hanno messo su' dei vivai "a
mare".......Proprio all'entrata del porto e sembra che ottengano un buon
prodotto.......anche se rompono le scatole ai poveri diportisti come me che
devono stare attenti a non finirci sopra con la barca.
Ciao            alberto
-- 
ALBERTO CHIOGGIA
GUI...@CBN.IPERV.IT
 

E poi altri continuano a millantare l' utilita' dell' istruzione. MAH
sai come chiamo coloro che millantano istruzione, e poi li ritrovi a
lavorare in enti inutili?
disertori della vanga.... LA VANGA servirebbe, per loro...
RoDante

 E' suo interesse curare i clienti.
e fa bene! io ad esempio oggi come oggi, non cambierei pescheria 
tra parantesi sono stati loro a darmi sempre le dritte su come fare un
pesce...l'unica cosa che mi fa rabbia e' che non vogliono mostrarmi come
si pulisce un pesce...mi dicono sempre " ma va la' che te lo pulisco io!
vatti a fare un bel giretto e tra 10 minuti torna"...uhmmm

 semivuote e qualche volta puzzolenti di fogna. Come mai?
qui mi dicono perche' dipende dalla stagione, dal momento di
raccolta...delle volte  mi hanno piu' indirizzato sulle nostrane
piuttosto che sulle spagnole. mi e' capitato un paio di volte di
beccarmi spagnole (avvertita dal pesciaio, ma io testarda!) mezze vuote

 E poi altri continuano a millantare l' utilita' dell' istruzione. MAH
dimenticando l'esperienza e il buon senso

 vatti a fare un bel giretto e tra 10 minuti torna"...uhmmm
UMMMMMMmm. e tu "il giretto"........non te lo
fare........potrebbero............................'cidenti a loro......
Ascolta me.........tu impara a pulirtelo da sola........guarda mentre lo
puliscono e cerca di imparare...........lo so, e' scomodo, ma .........e'
meglio cosi'.


 meglio cosi'.
si', giusto...ma non e' tanto per questo, quanto per il fatto che mi
dico...e il giorno che non trovo quello che me lo pulisce?! che
faccio?...vedi viaggio in barca

sacchi, ne ho viste delle belle a proposito dei famosi "cartellini".
Ah, beh, certo che se non possiamo fidarci dei cartellini... Ma quale
convenienza dovrebbero avere a dichiarare come provenienza la Spagna,
se invece provenissero da Porto Venere? Non dovrebbe essere il
contrario, caso mai?
Claud

 contrario, caso mai?
proprio perche' qualcuno crede che quelle della spagna sono piu'
grosse...cosi' pagano di piu' perche' son spagnole e belle piene

Se non riesci a curare il pesce e nessuno ti aiuta f
-- 
ALBERTO CHIOGGIA
GUI...@CBN.IPERV.ITai un fischio..........o su IHN o su
IHC.............oppure mi chiami..........
Ciao              alberto

Bestia!........che casino che ho fatto nel ms precedente................e'
stata la fretta...........scuasami.


 wrote:

Mannaggia agli imbroglioni! Cmq ti diro' che, purche' siano grosse e
belle piene, per me vanno benone. E della provenienza non me ne
potrebbe fregar di meno, non sono ne' esterofilo, ne' campanilista ;)
Claud

contrario, caso mai?
posso dirti solo questo, in alcuni ristoranti comperano 20-30 kg di
cozze, 2 volte alla settimana in pescheria le quali sono controllate e
hanno il cartellino, pero' vendono 50 kg di cozze al giorno, come
faranno?? se vuoi, te lo spiego.
Per il fatto di preferire le cozze spagnole a quelle nostrane, il
problema e' sorto 5-6 anni fa, e il tutto a causa di un batterio che
"infettava leggermente le cozze le quali sono state levate dal
mercato, nel golfo di trieste, il1998 e' il primo anno dopo una vita,
che i proprietari dei vivai riescono a vendere il loro prodotto e ad
un prezzo appena decente per poter sopravvivere, pensate voi come ci
si sente a lavorare per tutto l'anno in mare  con spese di decine di
milioni e poi vedersi bloccare la vendita delle cozze da un batterio
che vieta la vendita delle tue cozze, badate bene, solo quelle della
zona, in tutto il resto d'italia, questo batterio non esiste, da
questo, risulta che: trieste, che era il primo produttore di cozze
d'italia, non vende piu' una cozza, bari e taranto "che prima
comperavano 80% del prodotto triestino", diventano i  principali
produttori, e il costo del mercato per le cozze triestine e' crollato.
p.s. questo batterio, e' stato scoperto da un giapponese, il bello e'
che esso "il batterio", non e' per nulla virale, potrebbe causare e
ripeto, potrebbe causare delle piccole coliche a delle persone che non
sono in perfetto stato di salute (ma qualsiasi frutto di mare lo
potrebbe fare non o senza il batterio), questa legge e' stata
applicata solo per l'italia, in tutto il resto d'europa e del mondo,
il famoso batterio e "legale", ed anche le cozze che lo contengono.
pp.ss. la cosa mi puzza, ho parlato recentemente con il presidente dei
miticoltori della prov. di trieste, il quale mi ha parlato di una
situazione catastrofica di centinaia di famiglie di pescatori che
vivevano di questo prodotto, dei vivai in stati pietosi, e della
vendita in blocco di tutti i vivai a certi commercianti tarantini.
no coment


Ho sentito questa storia.........succede a volte anche a
Chioggia............Bloccano-sbloccano-ribloccano..........
Hai perfettamente ragione...........la "cosa" che non'e' la
"cozza".......puzza parecchio!


 vendita in blocco di tutti i vivai a certi commercianti tarantini.
ne conosco uno di questi proprio di persona! e' andato in rovina
completa! mi ha passato cozze fino all'altro anno, sane pulite e
piene...mangiato tutto come un porco...dormito, digerito  e stato
benissimo. e' stato lui a raccontarmi 'sta storia che la cosa m'aveva
colpito molto...secondo me sto giapponese e' stato pagato, bella mossa,
non c'e' che dire! anche perche' dal tuo discorso si capirebbe che
quelle di trst non si vendono perche' hanno il battero, ma vengono
vendute le spagnole anche se ce l'hanno...
che me se trinciassero le mani se compero ancora le spagnole!

il famoso batterio e "legale", ed anche le cozze che lo contengono.
Non ne sapevo niente. Posso capire quanto la faccenda possa risultare
drammatica per i triestini, che gia' hanno dovuto rinunciare a tutto
il lavoro indotto procurato dal porto, oggi praticamente fermo.
Nel golfo di trst ci sono un'infinita' di allevamenti di mitili e
sinceramente non vedo per quale motivo il batterio di cui parli
dovrebbe scomparire soltanto se questi allevamenti fossero di
proprieta' di persone di Bari o Taranto.
Certo che la cosa puzza, eccome!
Claud