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Titolo: Curry al pollo e spinaci

500g di spinaci freschi
6 cucchiai di olio di girasole
3 semi di cardamomo (opzionale)
2 foglie di alloro
5cm di pezzo di cannella ovvero un cucchiano scarso
4 peperoncini piccanti tritati fine
1 grossa cipolla  tritata fine
6 spicchi d'aglio tritati fine
2cm di radice di zenzero fresco tritato fine anche con la buccia
3 pomodori maturi tagliati in quattro
1kg di ance di pollo senza pelle ma con l'osso
2 grossi chucchiai di coriandolo fresco tritato fine
1 cucchiaino e mezzo di garam masala (misto di:
semi di cardamomo,1 cucchiaino di cumino,1 cucchiaino di chiodi di
garofano macinati,
1 cucchiaino di pepe nero macinato,mezzo cucchiaino di noce moscata
macinata - essenziale il cumino e noce moscata)
5 cucchiai di yogurt naturale
100g di cocco disidratato, reidridratato con acqua bollente per solo
appena coprire
servire con riso basmati
 
Scaldare l'olio in una padella a fuoco medio. Aggiungere le spezie e
cuocere per mezzo minuto. Aggiungere il peperoncino e la cipolla e
soffriggere per 4 - 5 minuti. Intanto tritare l'aglio, zenzero e
pomodori nel frullatore, poi aggiungere nella padella poi subito dopo
aggiungere i pezzi di pollo. Aggiustare di sale e pepe e cuocere per
20 minuti finchè la salsa non sia bene addensata, mestolando sempre.
Aggiungere lo yogurt e rimestare di nuovo fino ad ottenere una salsa
omogenea. Aggiungere gli spinaci e il cocco e cuocere ancora per 10
minuti e servire col riso basmati.
 
Per il riso basmati:
 
200g di riso basmati
400ml di acqua
un filo di olio di girasole
1 cucchiaino di sale
 
Scaldare il riso nell'olio di girasole per 5 minuti a fuoco basso
Aggiungere il sale e rimestare. Aggiungere l'acqua fredda tutto in una
volta e senza rimestare di nuovo lasciate che riprende bollore, poi
lasciate cuocere senza rimestare affatto finchè non appaiano dei
'buchi' nel riso. A questo punto mettete il coperchio e cuocere ancora
a fuoco basso finchè non è sparito il vapore. A questo punto è pronto
per servire. I chicchi devono essere tutti separati (non come il
risotto) e senza liquidi ma non bruciati!!!.
 
Se volete posto la ricetta per il riso indiano speziato.
 
Ciao    Di


 
dove hai trovato queste ricette?
 

 dove hai trovato queste ricette?
 
Le ho imparate in Inghilterra, dove il cibo indiano è molto
apprezzato.
 
Di


a ecco, capisco, le spezie le tosti tu? le hai tutte?
 

 a ecco, capisco, le spezie le tosti tu? le hai tutte?
 
Le prendo in GB tutte le volte che ci vado, quindi sì. In GB ci sono
ci sono molti alimentari indiani dove prendi di tutto. Le spezie vanno
tostate in padella, come spiegato nella ricetta. Ho postato questa
ricetta perchè mi sembra facile farla quì in Italia, ed è genuina,
datami da una mia ex-vicina di casa di quando abitavo lassù. Il cocco,
volendo, si può anche omettere. Ma la ricetta del riso basmati va
seguita alla lettera
 
 
Ciao Di

 Ciao    Di
 
Scusa l'ignoranza, ma si dice:
Curry al pollo o Pollo al Curry?
 
Ciao
Stefano
 
-- 
Enociccio
www.parenti.com
 
 
 

On 13 Mar, 11:54, enociccio <enoTOGLIt...@paMAIUSCrenti.com.invalid>
wrote:

Ci sono vari tipi di curry, oltre agli altri piatti indiani.
Pensandoci si può dire sia l'uno che l'altro, ma forse, poichè il
curry si fa in tante maniere, meglio dire curry - significando un uso
particolare di spezie ed aromi, e tenendoci conto che il termine
'curry' significa 'spezzatino con salsa all'indiana' è più corretto
dire curry al pollo/agnello o quello che sia - molto buono alla sud-
indiana ai gamberi e cocco. Ci sono tanti altri piatti indiano che non
hanno salsa e che sono ugualmente buoni, tipo i tandoori, che sono
fatti alla griglia indiana, oppure i piatti fritti tipo i bhaji di
cipolla, oppure anche le insalate. La parola 'curry' infatti è una
parola adottata dagli inglesi durante il periodo dell'impero inglese
in india, per significare 'cibo con salsa', per spiegarlo in termini
semplici. La cucina indiana è molto varia e molto profumata e non
piace a tutti, ma molto sofisticata e complicata. Spero che questo sia
una spiegazione sufficiente.
 
Ciao Di

Vai di riso indiano speziato che interessa! :-)
Chissà cosa esce col nostro vialone nano o con il baldo?


 Ciao Di
 
Ecco vedi io, forse impropriamente, cerdevo che il curry fosse la 
miscela di spezie con cui si condisce il cibo, non il cibo stesso.
Questa mia convizione è riportata anche su wikipedia:
http://it.wikipedia.org/wiki/Curry
 
Però questa è una pagina "italiana", non vorrei che fosse una 
interpretazione sbagliata.
 
Grazie per le spiegazioni comunque.
Ciao
 
 
-- 
Enociccio
www.parenti.com
 
 
 

 interpretazione sbagliata.
 
Infatti quella inglese lo definisce come una varieta' di piatti
 
"Curry ( /'k?ri/) (plural, Curries) is a generic term primarily employed in
Western culture to denote a wide variety of dishes originating in Indian,
Pakistani, Bangladeshi, Sri Lankan, Thai or other Southeast Asian cuisines.
Their common feature is the incorporation of more or less complex
combinations of spices and herbs, usually (but not invariably) including
fresh or dried hot capsicum peppers, commonly called "chili" or "cayenne"
peppers."
 
E specifica anche l'origine del termine "polvere di curry":
 
"So-called "curry powder," denoting a commercially prepared mixture of
spices, is largely a Western notion, dating to the 18th century."
 
http://en.wikipedia.org/wiki/Curry
 
 
 
 
 


 
Si ma anche in quella italiana, basta leggere oltre la prima frase....
 
 
 

 - Mostra testo citato -
 
Ecco la ricetta del riso speziato
 
Un buon filo di olio di girasole
1 cucchiaino di cumino
1 pezzo di cannella di 5 cm
4 - 5 chiodi di garofano
1 foglia d'alloro
1 cipolla finemente tritata
2 spicchi d'aglio finemente tritati
1 cucchiaio e mezzo di mandorle tritate
2 cucchiaini di uvetta
200g. di riso basmati
400ml di acqua fredda
zafferano qb
1 cucchiaio di pistacchi
 
 scaldare l'olio a fuoco basso e aggiungere le spezie erbe cipolla
aglio mandorle e uvetta e soffriggere a fuoco basso per 4 minuti.
Aggiungere il riso e tostare leggermente con il misto di aromi.
Aggiungere l'acqua, portare in ebollizione e lasciar cuocere senza più
toccarlo finchè non appaiono i buchi nel riso, poi mettere il
coperchio e cuocere finchè non c'è più vapore. Attenzione a non
bruciarlo!! Salare e pepare a fine cottura ed aggiungere i pistacchi.
Va molto bene con gli spiedini di carne all'indiana o con il pollo
tandoori.
 
Ciao Di

 dire curry al pollo/agnello o quello che sia -
 
 
Io ho spesso sentito curry DI pollo/agnello, ecc... alla luce della 
traduzione che stai dando, alla fine, non sarà la forma più appropriata? 
 

 Se volete posto la ricetta per il riso indiano speziato.
 
 
Sě, grazie.
 
 

 Ecco la ricetta del riso speziato
 
 
Grazie, mi hai preceduto... 


si

 
"capsicum_pll" <ca...@capsicum.pll> ha scritto nel messaggio 
news:wPL7r.147083$GZ3....@tornado.fastwebnet.it...

Lapidario. 
 

 si
 
perfettamente d'accordo - è il mio italiano che non è perfetto-:))
 
Ciao  Di


per non essere...lapidato!!

 per non essere...lapidato!!
 
 
 
E che sarà mai un sassolino... 
 

[...]
 
Bella grazie, mi e' venuta una voglia irrefrenabile di farla. 
Cose succede, secondo te, ad omettere il cocco?
 
-- 
Ciao, | R: Perche' incasina l'ordine con cui si legge un messaggio
Speck | D: Perche' quotare sotto da' cosi' fastidio?
      | R: Quotare sotto.
      | D: Qual e' la cosa piu' seccante su usenet e in e-mail?

:

Il cocco ci da una dimensione in più, ed è usato nei curry del sud
India, come nei curry tailandesi, però deve piacere. Questa mia
ricetta viene bene sia con che senza. Direi che l'importante è che i
pomodori non siano grossi - ovviamente se usi le cigliegine ci devi
mettere di più, cmq ognuno secondo il proprio gusto - assaggia intanto
che vai avanti con la ricetta. Io preferisco la dolce nota di cocco,
ma non piace a tutti.
 
Ciao
 
Di

 E che sarà mai un sassolino...
 
Meglio un Sassolino ( 
http://it.wikipedia.org/wiki/Sassolino
 ) che una 
mezza pietra! ;-)
 
-- 
Enociccio
www.parenti.com
 
 
 

 mezza pietra! ;-)
 
 
 
Potresti anche avere ragione, un Sassolino fa meno male di una mezza 
pietra... ;-). 
 

 Scaldare l'olio in una padella a fuoco medio. Aggiungere le spezie e
 
 
cut.. salvata grazie!
 
-- 
ciao, Bruna
muore la mucca, muore il vitello , muore la pecora assieme all'agnello,
muore la gente piena di guai ma i rompicoglioni non muoiono mai
Eh già... non capiscono che siamo stronzofobici, non veganofobici! :-) (DM
in IHC)