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Titolo: REQ - Come cucinare Filetti di Platessa-

Salve a tutti,
vi seguo da un pò e devo dire di essermi + di una volta stupito nel provare
le ricette che sono passate per questo NG.(adesso smetto di fare il lecchino
e faccio la mia richiesta)
Per limitira il consumo di carne ho comprato alcuni filetti di platessa, mi
sapete dire un modo per cucinarli? Mi interesserebbe un metodo dietetico o
almeno leggero perchè in casa metà della famiglia è a dieta, avete qualche
idea?
Grazie mille

 ha
scritto:

Il modo piu' leggero per cucinarli e' al vapore, ma certo non aspettarti un
piatto saporito, visto che i filetti di platessa, soprattutto se surgelati,
non e' che siano il massimo del gusto.
Comunque se li fai al vapore puoi aromatizzare l'acqua da vaporizzare con
uno o due spicchi d'aglio, un po' di limone e abbondante timo (e un po' di
sale grosso). A fine cottura (5-6 minuti da quando comincia a salire il
vapore) aggiungi ancora un po' di timo, poco pepe bianco ed un filino d'olio
EVO (anche se siete a dieta direi che un minimo d'olio per insaporire e'
indispensabile).
Ciao,
  Luca
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Inviato via 
http://usenet.libero.it

 non e' che siano il massimo del gusto.
Bleach!!! Se sono quelli surgelati... da me denominati  "pesce veloce del
baltico" rimuovi, se presente, la loro pelle con quello strato di grasso
disgustoso e vomitevole. Poi o fai come dice J.L. o provi con il metodo dei
due piatti ed il micronde... funzia :-)))
Xyao
Umbo.
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Tutto sarebbe piu' semplice se nascessimo
con le istruzioni per l'uso e la data di scadenza.
A.M.

 Grazie mille
A me piacciono molto cotti nella padella antiaderente con un pochino di cipolla,
pomodori pachino tagliati a meta' e la salvia.
Ciao
Manuela

 filetti di platessa
cucinali al cartoccio appoggiati su fette di limone, con qualche pianta
aromatica e un filo d'olio evo.
puoi anche aggiungere sui filetti sottili fette di pomodoro fresco e
basilico e prezzemolo.

 almeno leggero perchè in casa metà della famiglia è a dieta
PRIMO, compra le sogliole fresche e fattele sfilettare dal pesciaio. Gli
scarti sono perfetti per farci poi un fumetto di pesce, se ne hai tempo
e voglia.
Quanto al resto, ecco qua, in una mezz'oretta, un piattino unico un po'
piu' che dignitoso che misi insieme una decina di anni fa e che ogni
tanto rifaccio quando ho voglia di sapori leggeri.
Vino d'accompagnamento, un vermentino sardo tipo l'Aragosta: spendi poco
e bevi roba non tossica.
INGREDIENTI (x 2)
Due sogliole fresche da sfilettare
Un grosso porro o 2 piu' piccoli
200 gr. di funghi coltivati (io uso quelli piu1 scuri, i cremini)
Uno scalogno piccolo
Prezzemolo fresco
Mezzo bicchiere di vino bianco secco.
PROCEDIMENTO
Pulisco i funghi e li affetto sottili.
Faccio soffriggere in padella lo scalogno tritato in un po d'olio.
Aggiungo i funghi, salo e li faccio andare a fuoco vivo per 3 minuti, non
di piu', mescolando in continuazione.
Imburro una teglia da forno e sul fondo faccio un letto con la parte
bianca del porro affettato sottilissimo.
Dispongo sopra i quattro filetti di sogliola.
Salo, pepo con pepe bianco, innaffio col vino e copro con una stagnola.
Inforno a 180 gradi per 10 minuti.
Tolgo i filetti e li metto in caldo tra due piatti.
Unisco i porri e il fondo di cottura ai funghi.
Riporto la padella in temperatura, faccio asciugare un po', aggiungo il
prezzemolo appena tritato e spengo.
Dispongo i filetti sui piatti e li ricopro con un monticello di verdure al
centro.
O=:-)
marco

...(cut)....
Io a volte c'ho fatto gli involtini... Prova a cercare su google
inserendo "involtini platessa", dovrebbe uscir fuori... se non ci riesci
fammelo sapere che te la riposto.
ciao
        Stefi