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Titolo: Malto nel pane?

Ciao a tutti,
ho leto in diverse ricette per il pane che é necessario il malto. Peché e
dove lo posso trovare (abito a Lugano,in Ticino)? Grazie a tutti
-- 
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 dove lo posso trovare (abito a Lugano,in Ticino)? Grazie a tutti
Si usa per migliorare la lievitazione (è una sorta di "alimento" per
il lievito), puoi sostituirlo con del miele!
--
D00PAR
www.alessioproietti.com

 ho leto in diverse ricette per il pane che é necessario il malto.
Ha diverse funzioni, colore, aroma ecc
Vai alla panetteria Muenger aParadiso nel negozio e chiedi di farti 
preparare del malto liquido
Lascialo in frigo, quando lo usi metti il cucchiaio nell'olio lascialo 
sgocciolare e poi prendi la dove che ti necessita
Ciao pure io dal Ticino
Fabio


> tutti
lo si può trovare in qualsiasi erboristeria ,e di cereali diversi (malto di 
riso, di farro, di orzo ecc.). Attenta però, perchè alcuni sono malti ben 
concetrati (viscosità anche maggiore del miele) e che si possono conservare 
a temp. ambiente come il miele, altri invece sono più "Annacquati" e se non 
stanno in frigo possono fare la fioretta sopra che non è tossica però (si 
toglie e si mette in frigo).
Volvevo precisare che, secondo me, a differenza del miele (come si suggeriva 
sopra) il malto contiene alcune sostanze emmollienti tipo glicerolo che 
rende il pane effettivamente un pò più morbido (non so però se in 
concentrazione adatta ad avere effetto: tutto sommato in genere si mette 
solo qualche cucchiaino di malto ogni 500 gr di farina).
Cardip 

 
si ma non e' la stessa cosa.
Il malto che si usa in panificazione e' diastatico: se lo sostituisci con 
il miele (o con lo zucchero) perdi questa caratteristica.
-- 
ciao
TT
http://www.kucinare.it/
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 il miele (o con lo zucchero) perdi questa caratteristica.
Si lo so, in realtà mettendo zucchero o miele non fai altro che
inserire quello che con il malto creerebbero gli enzimi!
Purtroppo però il malto non è facile da trovare...
--
D00PAR
www.alessioproietti.com

 Purtroppo però il malto non è facile da trovare...
Facilissimo, io l'ho preso qui una volta (
www.diamalteria.com
) e
spediscono anche a casa.
Ciao
----
Spaghetto
http://www.hobbybirra.it/spaghetto/
Aggiornata sezione foto: Una birra in Versilia II

 wrote in news:1152268831.839050.315380
@
m73g2000cwd.googlegroups.com
:

anche su Tibiona, e' proprio farina maltata


No, qui lo vendono in latta, ed è molto più denso del miele
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Spaghetto
http://www.hobbybirra.it/spaghetto/
Aggiornata sezione foto: Una birra in Versilia II


 spediscono anche a casa.
Bella notizia! Ma c'č un ordine minimo? Ho provato a guradare sul sito ma
non c'č una sezione shop o simili.
grazie!


 non c'č una sezione shop o simili.
guarda anche su 
www.tibiona.it
-- 
Meglio muri' sazio ca' campa' a'dijuno
www.gennarino.org
www.panefattoincasa.net
 

 guarda anche su 
www.tibiona.it
Ho guardato ma l'ordine minimo è tipo 30 euro, non so proprio cosa
aggiungerci e non posso comprare 30 euro di malto, vado avanti per 50 anni
;)
Ma possibile che nessuno a Milano lo venda? Ho provato anche da due
panettieri.. nulla.
