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Titolo: Bruuuunaaaaaa e la bavarese...

Ciao a tutti ma soprattutto a Bruna. :-)
Ho ripescato la ricetta della tua bavarese al the + arancia.
Volevo fare qualcosa di simile per lunedì sera ma vorrei un consiglio.
Prima di tutto preferirei un solo gusto. Direi al thè. Secondo te è
troppo delicata da sola?
Adoro lo zenzero e so già che farò anche un po' di zenzero candito. E
se facessi un po' di the allo zenzero (in realtà di solito ci metto
zenzero, e poco poco cardamomo, un chiodo di garofano e un pezzettino
di cannella). In questo caso non potrei usare il tuo trucco di mettere
a mollo il thè nella panna. Come fare?
Pensavo di farlo non in uno stampo ma direttamente in tazze da thè
(6). In questo caso le dosi ?
Infine, magari potrei servire la tazza con la bavarese e sopra delle
fettine di zenzero candito... uno si mangia la bavarese, poi lo
zenzero, e digerisce felice...
Che ne pensi (pensate)?
Mi date una mano?
Grazie!
DM
P.S. per la cronaca il resto della cena (non preparata da me) dovrebbe
essere lasagne al pesto e calamari alla griglia (più antipasti o
contorni eventuali che non so...).

 Che ne pensi (pensate)?
a che ora si mangia? :-)
-- 
ciao, Bruna
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a che ora si mangia? :-)
[...]
A occhio si mangia sicuramente meglio a casa tua... :-)
Comunque per le 20... :-)
DM

 Ciao e scusa se mi intrometto. Per favore, mi dici come fai lo zenzero
candito? Come ho detto in qualche post fa, ho mangiato il gelato allo zenzero
in Francia, fantastico, voglio rifarlo, quindi ho comprato un po' di zenzero
candito lě, al mercato. Ma vorrei imparare a farlo io. Mi passi la ricetta?
Grazie mille.
Lori
-- 
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Lori
Ho preso ispirazione da questo ng... ci sono un po' di ricette di altre
cose candite. Le ho adattate un po' a caso... :-)
L'idea comunque è: acqua, tanto zucchero e zenzero a fettine. Fai
bollire 2 minuti. Fai riposare 24 ore. Rifai bollire 2 minuti. Rifai
riposare 24 ore. Rifai bollire 2 minuti. Rifai riposare 24 ore. Scoli.
"Impani" lo zenzero con lo zucchero e lo lasci un po' a seccare.
E l'acqua nella quale è cotto lo zenzero è diventata allo stesso
tempo del buon sciroppo allo zenzero buono per dolcificare il thè, da
allungare con acqua ghiacciata come bibita, per insaporire dolci, per
fare del liquore allo zenzero (ma non so il rapporto alcohol, eventuale
vino e sciroppo... a proposito, qualcuno le sa??).
Ciao,
DM

 a che ora si mangia? :-)
la lasagna al pesto ti attira sempre, vero? :-P
steo153

la panna montata con lo zucchero
Cioè, monto la panna con lo zucchero e incorporo il tutto, giusto?
Ho pensato una cosa: visto che sto facendo lo zenzero candito e avrò
un po' di sciroppo pensavo di fare la bavarese con il thé "liscio" e
poi di mettere in ogni tazza, una volta raffreddata la bavarese, un
velo di sciroppo, così che dia un po' l'impressione che nella tazza ci
sia del liquido e nello stesso tempo insaporisce molto la bavarese. Che
ne pensi?
L'alternativa potrebbe essere mescolare lo sciroppo alla panna... o
tutt'e due le cose insieme...?
Grazie grazie.
DM

 eventuale vino e sciroppo... a proposito, qualcuno le sa??).
dipende da quanti gradi vuoi che abbia il tuo liquore :-)


 Comunque per le 20... :-)
:-) indirizzo? :-P


 tutt'e due le cose insieme...?
no, lo sciroppo allunga il tutto, dovresti rivedere poi le dosi di gelatina,
ti propongo: thè liscio, zenzero candito *nella* bavarese , salsa allo
zenzero nel piatto....
fammi sapere come è andata :-)


 fammi sapere come è andata :-)
Ciao...
delusione... :-((
La bavarese non era malaccio (secondo me il thé non si sentiva molto,
ma la panna è buona comunque...). Il problema è che sono rimasti dei
grumi di gelatina... ho come l'impressione di averla fatta raffreddare
troppo, o forse che si sia solidificata di botto entrando a contatto
con la panna fredda...
Dove avrò sbagliato?
Invece lo zenzero candito è andato a ruba! ;-)
Già che ci sono... una volta candito, l'ho "impanato" nello zucchero.
Però lo zucchero che uso è davvero molto fine e invece mi piacerebbe
che si sentissero i granelli di zucchero invece che un effetto
"farina". Spero di essermi spiegato...
Esiste lo zucchero "macinato grosso"?
Per quanto riguarda l'indirizzo :-) se sei vicina al monferrato ti
consiglio un piccolo ristorante dove conoscere un cuoco davvero
eccezionale!
DM

 marca, indicazioni utili...
se non stai scherzando io forse non ho capita la domanda...
comunque prova a dare un'occhiata qui...
http://tinyurl.com/pd33u


 eccezionale!
eheheheh direi che non sono poi tanto lontana :-))
spara :-)


spara :-)
Taverna di campagna a Camagna. Conosci? Il cuoco si chiama Titti. E'
uno spettacolo!! Consigliato vivissimamente, e se ci vai poi fammi
sapere! :-)
Ho mangiato lì un cotechino con la pera cotta e il caramello che me lo
ricordo ancora (ed è passato qualche anno...).
DM
P.S. della bavarese parliamo un'altra volta che adesso se no mi deprimo
e devo lavorare! :-)

 deprimo e devo lavorare! :-)


non conosco, urge rimediare, magari con un bel radunello :-)
Quando volete!! Se hai la guida (mi pare delle osterie) slowfood c'è
tutti gli anni da un po'!
DM

 tutti gli anni da un po'!
ehehehe , ora penso a una data :-)
poi strillo qua :-)


poi strillo qua :-)
Ok, ma di dove sei? Io dalla capitale del Monferrato (e dei Crumiri
Rossi)! :-)
DM

 Rossi)! :-)
vicino a Milano, ergo il Monferrato non è poi irraggiungibile :-)
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 mandarino / imperatore col nobile Grey.
:-) e vabbè, chiamiamola licenza poetica? ;-)
