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Titolo: [gnam] garganelli

Ho acquistato il pettine per i garganelli: farli è molto divertente e da'
soddisfazione. Poi li abbiamo conditi con un "pesto" (passatemi il termine)
di fave: sbollentate e tolta la buccia, passate nel mortaio con trito
aromatico di timo, origano, maggiorana e menta, aggiunta di olio (toscano
spremitura a freddo) fino ad ottenere una cremina abbastanza omogenea.
Semplice ed appetitosissimo.
Ho trovato anche la chitarra e l'aggeggio per gli spatzli. Presto altre
prove!
luiiggi

Ho acquistato il pettine per i garganelli: 
Dove ? Io ne ho un pezzo storico ( fu segato in due 50 anni fa da
nonna per darne un pezzo a zia Erminia) ma mi piacerebbe averne uno
intero senza andare di persona al mercato a Lugo.
-- 
Gianmaria
Perugia rurale 450 mt. s.l.m.

 Perugia rurale 450 mt. s.l.m
Qui a Milano, da Medagliani. Questo mi sembra piccolino, è lungo una
quindicina di cm e costa altrettanti euro.
Se vuoi la prossima volta che ci passo te ne prendo uno e te lo invio per
posta.
Ieri abbiamo usato la chitarra: esperimento ottimamente riuscito!
luigiggi

 luigiggi
Paolo

 inviarlo a gianmari'?
Senno' ne posso comprare uno io al mercato di Modena (e metterlo
dentro al salaturo). :-))
--
Se proprio non avete nient'altro di meglio da fare, provate a  fare un
giro su 
http://www.gennarino12.supereva.it

dentro al salaturo). :-))
Ecco, questa mi sembra una cosa fattibile, con mille ringraziamenti,
visto il probabilississississimo prossimo incontro al quale mi sto
gia' preparando < ho stirato la Tshirt>  :-))))))
Io portero' moglie e buoi dei paesi miei :-)
-- 
Gianmaria
Perugia rurale 450 mt. s.l.m.

 Io portero' moglie e buoi dei paesi miei :-)
Voglio sperare che tu non me li lasci in cambio... ;-)))
--
Nel caso abbiate voglia di darmi un parere, provate a fare un
giro su 
www.gennarino12.supereva.it

 Voglio sperare che tu non me li lasci in cambio... ;-)))
La moglie non te la lascia di sicuro, ma i buoi?... pensa come si
divertirebbe Irene!!
;-)
Giampiero

mercato di Modena,
Non resisto non resisto, devo vederla di persona !
In che giorni si tiene il mercato ? Non resisto, non resisto.


 In che giorni si tiene il mercato ? Non resisto, non resisto.
Lunedi', mattino. :-))

 inviarlo a gianmari'?
Certo che no!:) Lo faccio comprare dalla mi' mamma che io il mercoledi'
mattina ( giorno di mercato ) son sempre a Bologna, ma poi glielo
spedisco:)
Gianmaria, fatti sentire via mail se vuoi:)
-- 
T'Ryla

Lunedi', mattino. :-))
long week-end :-)))))))))))


spedisco:)
Nel caso troviate difficolta' a reperirli, consideratemi a 'isposizio'.
Potrei procurarne di  interi e ben conservati, a trame variabili, piu'
o meno fini,  (in origine  erano utilizzati esclusivamente per la
tessitura a telaio).    Se puo' essere d'aiuto ... :-)
Cla'

tessitura a telaio).    Se puo' essere d'aiuto ... :-)
Spiega bene :-))) vuoi dire che non nacquero espressamente per i
garganell ma furono riciclati da altri settori ?
-- 
Gianmaria
Perugia rurale 450 mt. s.l.m.

Io portero' moglie e buoi dei paesi miei :-)
I buoi dei paesi tuoi non li vogliamo. La fine che gli faremmo fare
sarebbe poco apprezzata dai tuoi conterranei :-)
--
Ciao,
Giovanni
D'una città non godi le sette o le settantasette meraviglie, ma la
risposta che dà a una tua domanda - I.Calvino

sarebbe poco apprezzata dai tuoi conterranei :-)
Sarebbe poco apprezzata anche dai tuoi visto che attaccata all'osso
c'e' a malapena la pelle  :-)


garganell ma furono riciclati da altri settori ?
E' proprio questo, che succedeva, ogni volta che si rompeva un 
pettine al telaio.  Si riciclava, tagliando e adattando in misure piu'
comode e pratiche, per la forma dei garganelli.  
Mamma' racconta come, nelle famiglie sprovviste di telaio, e quindi
di pettine, i garganelli venissero chiusi normalmente sulla spianatoia,
o sul tagliere, con una piccola canna di fiume, a forma di matita,
risultando cosi', lisci come maccheroni, dei quali forse, furono degni
precursori.    
Puo' sembrare uno sfizio, quella caratteristica rigatura circolare
conferita dal pettine, ma quanto e' utile invece,  per assorbire i
sapori di un buon brodo o di un ottimo ragu' di regaglie !!  :-)) 
ciao, Cla'

sapori di un buon brodo o di un ottimo ragu' di regaglie !!  :-)) 
Infatti ! la rigatura e' imprescindibile. :-)


Un momento... la canna a forma di matita si usa insieme al pettine:
[...]
Una descrizione perfetta e impeccabile;  merito forse di quel quartino
di rosso romagnolo che ti scorre nelle vene ?  ;-)))
Ma mi spiego meglio. Possedere un  telaio in casa, era, specie a
quei tempi, un lusso riservato a poche famiglie, e i pettini, custoditi
gelosamente, entravano di diritto a far parte del corredo della sposa 
e tramandati soltanto ai figli o ai parenti piu' stretti.
Difficile quindi, per chiunque non fosse della famiglia, reperirne anche
solo una piccola parte.
Si ripiegava quindi sui garganelli 'lisssi', confezionandoli
direttamente sulla spianatoia, e non sul pettine, con la cannuccia di
bambu' di fiume, che quella, bene o male, si trovava sempre... :-)) .
Tradizione vuole, che i garganelli siano una pasta decisamente e
totalmente romagnola, inventata nei comprensori rurali  della piana
lughese,( anche se gli imolesi non sono d'accordo ;pp )
Cla'

lughese,( anche se gli imolesi non sono d'accordo ;pp )
Ti ringrazio molto; mi piace tantissimo conoscere le tradizioni legate
alla cucina; poi in questo caso mi tocca da vicino. Vero che i
garganell nacquero tra Lugo, Bagnacavallo e Cotignola e vi rimasero
molto a lungo; solo da pochi anni si trovano in pacchi commerciali in
tutt'Italia. Credo pero' sia un bene che certe culture piano piano
escano allo scoperto; e' un bene di tutti.
