Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: bigoli, cosa sono?

Ciao, avrei bisogno di sapere cosa sono esattamente i bigoli, come si
cucinano e se conoscete delle macchine per farli, grazie mille!

 cucinano e se conoscete delle macchine per farli, grazie mille!
grossomodo sono degli spaghetti lunghi tipici del veneto
la morte loro e' "in salsa" cioe' con cipolle e acciughe sfatte in olio
buono
forse ci va anche del formaggio grattugiato ma io non lo metto
io aggiungo in padella un trito di prezzemolo insieme ai bigoi cotti e
faccio
saltare un po'
buonissimi
Liana

i bigoli termine dialettale veneto non sono altro che gli spaghetti
impastati e fatti in casa... pasta fresca.
Si cucinano come la normale pasta, ottimi se sposati con il ragu
di carne, di anitra, di pasta e salame ecc. ecc.
Tradizionalmente si facevano con il torchio avvitato su una piccola panca di
legno.
E' un cilindro, credo di ottone, in cui si infila la pasta e alla cui
estremita' inferiore c'e' una piastra
bucherellata (sostituibile con altre piastre/fori, es. si possono fare i
maccheroni)
Per farti una idea e' come una grossa siringa, la pressione del pistone che
poi preme
la pasta verso il basso per farla fuori uscire viene provocata manualmente
girando un opportuno manico.
Esistono delle macchine elettriche in commercio ad uso casalingo che hanno
sostituito il tutto, impastano e .... producono questi tipi di pasta.
Ciao. Gianni T.

 cucinano e se conoscete delle macchine per farli, grazie mille!
Tutto vero quello che ti hanno detto ma ta-daaa, sono delle specie di
spaghetti, un po' piu' grossi ma bucati e la macchina tipica che li fa
assomiglia ad una di quelle macchinette usate per passare i pomodori a
manovella. Nell'imbuto si mette la pasta fresca e questa esce da una
specie di filtro forato in modo da dargli la forma a filo. Mano a mano
che escono li tagli della lunghezza che vuoi.Ciao e buon appetito
Antonio

i bigoli non sono bucati !!!

 i bigoli non sono bucati !!!
Te dici? Io li avevo in mente cosi', sara' che il buco ce l'ho in testa.
Vero che sono solo meta' veneto e laggiu' ci sono andato una sola volta
in vita mia. Sono della riviera e siamo piu' tecnici sul pesto evvai di
trenette e troffie :-)Devo andare a controllare la macchinetta che ho
per vedere come e' fatta e poi domando agli zii che almeno si
ricorderanno cosa mangiavano.
Ciao e buon appetito
Antonio

A casa mia i bigoli sono gli spaghetti grossi fatti con Pastamatic...
sara ha scritto nel messaggio ...


Mi intrometto...
I bigoli sono spaghetti di pasta di semolato di grano duro, di grosso
spessore (non chiedetemi il valore, perň potrebbe essere due volte quello
degli spaghetti 5), assolutamente non bucati (quelli io li chiamo Bucatini)
Le sarde sono sicuramente la morte loro, ma piů spesso si trovano con ragů
bianco di anatra, o ancora meglio con una salsa che chiamano "peverada",
ovvero ragů bianco di oca con molto pepe e ultimamente anche peperoncino.
--Earl--


Io li ho mangiati due volte, una a Venezia dietro Rialto e l'altra a Traviso
ed ambedue le volte erano sullo scuro cappuccino, coem se fossero stati
fatti con un misto di farina di GD e saracena, a Treviso li assaggiai prima
che venissero conditi ed erano già buoni così.
--
Ciao
Insubrico = Diego
ICQ 32090712
http://www.ticino.com/usr/insubrico
Cinfrilla = Yamaha Diversion 600

 cucinano e se conoscete delle macchine per farli, grazie mille!
    Su cosa sono i bigoli, ormai ti hanno risposto in molti; su come farli
in casa, non e' molto semplice, perche' ci vuole il "bigolaro", un torchio
che somiglia ad una specie di tritacarne, ma con uno sgabello sopra, dove si
siede colui che deve fare i bigoli. In sostanza, si mette la pasta nel
torchio, e si gira una manovella (piuttosto dura da manovrare, ci vogliono
spalle e polsi molto forti) per far uscire i bigoli a pressione.
    Si tratta di uno strumento ormai quasi desueto, e piuttosto costoso; in
alternativa, puoi fare spaghetti grossi, di semolato, con la normale
macchina per la pasta.
Ciao
Massimo


Da studente cantavo (sull'aria degli jodel):
Me pias i biguli con la luganega, Teresa dammela, va a dar via el cu:
(Il resto era troppo sporco!)
Ripensandoci, ci doveva essere qualche sottinteso.
-- 
Bye
          Vitt

 che venissero conditi ed erano già buoni così.
Tutti quelli che ho mangiato io, vivo a Bassano (VI), erano color spaghetti
(gli ultimi a Treviso)...ma non so dirti se originariamente fossero fatti
con un misto di farina.
Mi informerò e saprò dirti
--Earl--