Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Consigli x pandispagna appiccicoso

Ho preparato il pandispagna (ma perchè si chiama così?) dal sito di 
Gennarino è, ovviamente, è riuscito perfettamente - Teresa, il tuo sito è 
fantastico -. L'unica difficoltà che ho incontrato è stata quella in primis 
di farlo staccare dalla tortiera ultraimburrata e infarinata, da cui esce 
malvolentieri: devo attendere che sia completamente freddo? La ricetta 
inoltre dice che si deve staccare completamente dai bordi dello stampo: a me 
non è accaduto, nonostante fosse ben cotto (stuzzitest positivo). Poi, una 
volta messo sulla gratella capovolto, si è presentato il problema analogo: 
per toglierlo ci lasciava la pelle,  si scorticava > : ) Niente di grave, 
visto che va ricoperto, però vorrei sapere il motivo per ovviare 
all'inconveniente.
Grazie 1000
didy 

 ha scritto nel messaggio 
news:m8voe.133985$IN.23...@twister2.libero.it...

poi gennarino ti rispondera' con dovizia di particolari ma mi pare che 
una delle prove del fatto che il pandispagna e' cotto e' proprio che si 
restringe un pochettino e che si stacca dai bordi della tortiera.
E la superficie rimane un po' secchettina ... quasi si screpola quando 
lo capovolgi per metterlo sulla gratella
mi rimane strano quindi che sia cosi' appiccicoso...

 Vediamo che risponderà Teresa. Intanto grazie
della ricetta di Gennarino l'unica cosa che posso dire e' che a me 
piacerebbe un pizzico piu' zucchero ma siccome tanto poi il pandispagna 
va accompagnato/farcito non la cambio.
Si lavora un po' per incorporare la farina (come giustamente hanno fatto 
notare Ciccio e PMF mi pare parlando di quando si montano troppo le 
uova) ma non ho avuto altri problemi.
E quando lo vedono qualcuno non ci crede mai che e' fatto senza lievito.
Io il forno non ce l'ho ventilato e mi viene da fare una domanda: ma sto 
forno ventilato alla fine per quali ricette e' piu' adatto?

 E quando lo vedono qualcuno
              ^^^^^^
si vabbe'... poi mi sveglio eh 

 forno ventilato alla fine per quali ricette e' piu' adatto?
Sinceramente io ho sempre adoperato il ventilato senza problemi.. 

 per toglierlo ci lasciava la pelle,  si scorticava > : ) 
C.V.D... Lascialo quindi raffreddare un pó di piú nella teglia prima di
sformarlo. E preferibilmente, rigiralo su un'altra griglia subito dopo,
cosí non rischi che la supreficie prenda la forma della griglia.
G.

 
Salut

 come un palloncino.
Quindi è del tutto fisiologico che il centro si sollevi più della zona
esterna?
Con il pds bene o male dopo il raffreddamento la superficie è abbastanza
livellata, le torte col lievito chimico invece non mi sono *mai* riuscite
senza quegli antiestetici inconvenienti come crepe o montagnella centrale
:-(


L'ho acceso con 20 min d'anticipo
ciao e grazie
didy 


1) non e' OT
2) il sito e' pubblico esattamente come il ng
3) che cacchio dici? 

 interscambiabili.  
Rotlf! Entrambi sono accessibili a chiunque, entrambi sono noti 
(relativamente), in nessuno dei due casi lo stato si fa garante di 
nulla, entrambi sono gestiti da un limitato numero di persone che fa 
quel che diavolo gli pare (come ampiamente dimostrato)... no, direi che 
l'unica differenza è che uno è moderato l'altro no.
A.
-- 
-----------------------
www.NoteDiCioccolato.it

 ha scritto nel messaggio 
news:3ggv64F...@individual.net...

ognuno è libero di dire la sua. E francamente a me non frega un fico secco 
di quel che ha scritto, mica è il moderatore. Se non le va di leggere quel 
che secondo la sua rispettabilissima opinone non è pertinente col ng, mi 
metta nel killfile, perchè io, libera come lei di dire la mia, posterò 
ancora in merito a quel che riguarda la cucina, che provvenga dal sito di 
gennarino, di TT o di chiunque altro.
didy 

 gennarino, di TT o di chiunque altro.
Io  ero al  mare e non potevo risponderti. OT o no, ti ha gia' risposto  g.
In maniera perfetta oserei dire. Poi, se speck mi spiega che tipo di amo e
di pastura sono questi... ;-D
--
http://www.gennarino.org
http://www.gennarino.org/forum/
Meglio muri' sazio 'ca campa' a dijuno
icq 325215944

> cui esce malvolentieri: devo attendere che sia completamente freddo?
Hai provato, senza usare oli e farine, a mettere solo un pò di carta da 
forno inumidita sulla tortiera? Non si attacherà niente.
-- 
Ciao da Pandora
Amante dei gatti,
della cucina, della natura
e delle cose belle


Tipo questo
http://www.wiberg.at/WWW/relaunch/produkteModule.nsf/0/18FEE8511B6C3D09C1256B7B0052EE41?Open
ciao
saluti

 di pastura sono questi... ;-D
Amo? Pastura? Credevo che 'una come te' al mare fosse tutta sdraio, lettino 
e evo... Non canna e lenza d'altomare.
ciao
didy


http://www.wiberg.at/WWW/relaunch/produkteModule.nsf/0/18FEE8511B6C3D09C1256B7B0052EE41?Open
In proporzione, costano un sacco di soldi e sono schifezze. Per non
parlare poi del sapore: a che pro, quindi? :-/
Per imburrare *benissimo* basta scaldare lo stampo in forno un paio di
minuti e passare poi un pezzo di burro: dov'e' la difficolta'? :-?
-- 
--
http://www.gennarino.org
http://www.gennarino.org/forum/
Meglio muri' sazio 'ca campa' a dijuno
questo articolo e` stato inviato via web dal servizio gratuito 
http://www.newsland.it/news
 segnala gli abusi ad 
ab...@newsland.it


non sussiste, secondo me.
Il mio errore forse è stato proprio quello di non attendere che il pds fosse 
raffreddato abbastanza. Già che ci sono: la ricetta dice di farlo cuocere 40 
minuti e quindi lasciarlo raffreddare in forno. ma il forno allora è meglio 
spegnerlo prima, in modo da fermare la cottura oppure lo tengo aperto con il 
dolce dentro, come in effetti ho fatto?
ciao
didy 

 minuti e passare poi un pezzo di burro: dov'e' la difficolta'? :-?
Che ti sporchi le mani. Eh già! :-(
Konban wa
:-)

 8 )
didy 

 senza quegli antiestetici inconvenienti come crepe o montagnella centrale
Perché il lievito chimico fa salire la torta prima che la struttura delle
uova abbia coagulato, quindi la detta struttura "memorizza" la forma
irregolare. Nel Pds, invece tanto che le uova non sono cotte, il vapore
trova modo di uscire, e quindi la torta "sale" a piatto, e quando gonfia la
struttura é ormai abbastanza elastica per poter ritornare alla forma
cilindrica regolare.
G.

 cilindrica regolare.
C'è modo per riprodurre questo processo anche nelle torte col lievito
chimico? Ho notato che usando la pentola fornetto la lievitazione è stata
del tutto omogenea, non so se in virtù della forma a ciambella o di un
calore meglio distribuito.

quindi la base non ancora cotta
C'e' chi sostiene che nell'apparecchio per il PDS, meglio noto come
"la cosa", la base fosse gia' cotta.
Ciao,
G.

 
Direi che in uno ci sono i banner e nell'altro no.
Direi che quello che gestisce il forum ha tutto l'interesse a far andare 
la gente sul forum (aumento delle impression dei banner)
Direi che mi sembra corretto assumere che la gente che sta su IHC parli 
delle ricette di IHC (magari fornendo un link all'archivio di google).
Direi che la gente che vuole parlare di ricette che non sono passate su 
IHC potrebbe postare la suddetta ricetta su IHC.
O no?
-- 
"One cannot think well, love well, sleep well, if one has not dined well."
(Virginia Woolf)

 
praticamente tutti i forum (intendo le applicazioni), e certamente il phpBB 
ha queste caratteristiche di base, prevedono sia l'eliminazione che la 
modifica dei propri messaggi.
-- 
ciao
TT
http://www.kucinare.it/
http://www.kucinare.it/forum

 O no?
Infatti. Che NON sono passate su ihc. Cosa che nel caso del pds e' successa
innumerevoli volte  dal  1997 a oggi.  Non e' il caso di questa ricetta,
quindi. O ,almeno, cosi' mi par di capire.
--
http://www.gennarino.org
http://www.gennarino.org/forum/
Meglio muri' sazio 'ca campa' a dijuno
icq 325215944

 modifica dei propri messaggi.
Gia'.  E'  sufficiente  una competenza MINIMA: che sara' mai quella crocetta
accanto ai propri messaggi?  :-)


 forum ad aumentarmi le impression... capito didy?  :-D
che totani!!!  facciamo cosě: mi dai il tuo tel che ti chiedo direttamente
... e io che mi credevo che postare sul ng servisse anche a rendere meno 
ignoranti gli altri, oltre che me. Pensavo fosse una roba anche umanitaria, 
insomma e invece scopro che č una questione di banner. Altro che amore per 
la cucina, passione per imparare e far imparare > : )
Ma moderatelo, 'sto NG!!!
didy 

 
gli iscritti lo sanno quali tasti devono premere e sanno che possono 
mettere e togliere autonomamente ricette e foto.
Per i diritti, il disclaimer spiega in dettaglio...
Ma non stavamo parlando di forum?


didy ha scritto:



I migliori risultati li ho ottenuti con il metodo "etoile": temperatura
piu' alta, 175 gradi circa. Meta' tempo forno chiuso e meta' lasciato in
fessura. In totale, 40 minuti circa. Provalo! :-)


come faccio a togliere una ricetta mia dal tuo sito?
Per questioni inerenti il sito di Gennarino e' piu' appropriato
discuterne sul sito di Gennarino.
Ciao,
G.

 
Parlaimone, non c'e' bisogno di inalberarsi.
Est modus in rebus.
Poco tempo fa e' passato da IHC qualcuno con in firma il link alle FAQ 
di it.hobby.acquari, questo qui:
http://www.maughe.it/faq/faq.htm
Penso che nessuno avrebbe da ridire se esistesse una cosa simile per IHC 
e se in IHC la gente indirizzasse a un sito simile.
Similmente, dato un sito con le FAQ per IHC e' forse impossibile da 
realizzare perche' troppo esteso, mi sembrano validi i siti con delle 
raccolte parziali di FAQ / ricette su un particolare tema, magari 
ricette che sono passate su IHC.
Usando le parole di Didy, si potrebbero definire questi siti "umanitari" 
nel senso che sembrano dare una mano al sottostante ng.
Invece, nel caso di del sito di cui si sta discutendo qui, non userei la 
parola "umanitario". Ecco alcuni link contenuti nella sola home page del 
sito in questione:
http://www.pestogenovese.com/default.asp?r=6273
http://ad.pro-advertising.com/nwsa/ad.1?user=102944&'+newDate().getTime()+
'"></s'+'cript>'
http://tracker.tradedoubler.com/click?p=16925&a=670110&g=0
"
http://ad.zanox.com/ppc/?2290492C1434704354T
http://www.mutui.com/idevaffiliate/idevaffiliate.php?id=110
"
http://tracker.tradedoubler.com/click?p=20342&a=670110&g=0
http://affiliate.creativeweb.it/click.php?adv=150&mid=14&aff=1137
http://tracker.tradedoubler.com/click?p=8366&a=670110&g=0&url=http://www.vacanzeviaggi.net/agent
http://www.cartuccia.net/click.php?adv=1&mid=17&aff=591
http://pf.tradedoubler.com/pf/pf2?a=670110&cuid=73825&tid=722&oe=UTF-8&js=true
http://www.stampafotodigitali.it/index.asp?ref=88
http://www.internetbookshop.it/hme/hmepge.asp?shop=1674
Date un'occhiata anche all'altro sito, quello con le FAQ di IHA: secondo 
me un po' di differenza c'e' e si vede.
Altro punto del sito in questione (e di altri siti): che bisogno c'e' di 
un forum? Se il sito e' di supporto a IHC, il forum (di discussione) e' 
IHC, o mi sbaglio? Che cosa offre un forum (in PHP, ASP, JSP, quello che 
volete) che non offre un NG? Si vogliono postare immagini? tinypic mi 
sembra OK. Si vuole un archivio? groups.google fa un mestiere egregio.
Ecco allora che i maligni potrebbero pensare che forse il sito in 
questione non e' propriamente "umanitario". Magari lo e', chi lo sa, 
pero' e' quanto meno ambiguo. Tutti i banner e annunci di cui sopra 
servono a coprire i costi? E allora i siti che non li hanno cosa sono, 
milionari ereditieri di nascita? Come ho gia' postato un po' di tempo 
fa, hosting php con mysql su aruba costa 27euro + iva all'anno. Serve di 
piu'? E perche', se il sito e' umanitario? Boh...
Quindi, per evitare queste ambiguita', a me sembra corretto che quando 
si posta su IHC, si cerca di rimanere su IHC quanto piu' possibile. Si 
postano link all'archivio di google, a tinypic. Solo quando non e' 
possibile altrimenti, secondo me, e' opportuno puntare in altri posti.
My2cents.
F


 possibile altrimenti, secondo me, e' opportuno puntare in altri posti.
In linea generale, sono d'accordo con te. Ma continuero' a non invitare
*nessuno* a spostarsi sul mio sito. Allo stesso tempo pero' mi guarderei
bene dal definire google un'associazione umanitaria. ;-))
-- 
--
http://www.gennarino.org
http://www.gennarino.org/forum/
Meglio muri' sazio 'ca campa' a dijuno
questo articolo e` stato inviato via web dal servizio gratuito 


 bene dal definire google un'associazione umanitaria. ;-))
Che c'entra google? Chi l'ha definito "umanitario"? Guarda che se 
andiamo su questo argomento ne hai solo da perdere... Google offre 
servizio di ricerca negli archivi, "a pagamento" (i.e. non gratuito) 
perche' anziche' vedere i banner vedi degli ads a lato della sua pagina. 
Pero' il signor Google non scrive su IHC mettendo in firma il proprio 
sito; anzi, alcuni potrebbero ritenere questa azione non conforme alla 
netiquette, ai limiti dello spam.
Prendiamo un esempio concreto che trovo "deontologicamente" scorretto (e 
che si somma alla questione della firma):
http://tinyurl.com/bco2j
Perche' hai messo un link al tuo sito e non un link all'archivio di IHC? 
Forse non se ne era mai parlato?
Secondo me, come modo di procedere generale, se si discute di una cosa 
gia' apparsa su IHC bisognerebbe fare riferimento agli archivi di IHC.


 gia' apparsa su IHC bisognerebbe fare riferimento agli archivi di IHC.
  se trovo il link, volentieri. potresti girarlo qui?
Paolo

 
http://groups-beta.google.com/advanced_search?q=&
Return only messages from the group: it.hobby.cucina

 Return only messages from the group: it.hobby.cucina
quello e' l'archivio di usenet, con ricerca affinata al solo ihc.  
per la precisione, trattasi di dejanews, comperato da google a suo tempo
e riprende solo chi non usa il parametro X-no-archive=YES, non e' un 
archivio completo, purtroppo
  rimango senza risposta alla domanda di cui sopra.  oppure bisogna 
riscrivere tutti i manuali di archivistica, sulla definizione ddella 
materia "cosa e' un archivio".
Paolo


Vuoi fare questioni di lana caprina? Facciamole.
Per la definizione di che cosa e' un archivio ti posso indirizzare a 
qualche mio collega per informazioni su data structure and algorithms, 
databases with incomplete information, ecc ecc.
Attualmente, direi che l'archivio di usenet disponibile via web 
all'indirizzo che ti ho dato sopra e' la miglior approssimazione 
possibile per la definizione di "archivio di IHC".
Tutto questo premesso: cosa cazzo c'entra con la discussione che si 
stava facendo? Spiegamelo, non ho capito. La disponibilita' di un 
archivio cosa c'entra con la discussione di prima? (archivio parziale, 
meglio precisare, anche se non so quantificare la percentuale di 
messaggi non presenti via web per quanto riguarda IHC).


 facendo? 
  Ho fatto una domanda, relativa ad un tuo suggerimento, un tema da te 
introdotto, e tu non hai dato una risposta alla domanda.
 Questo e' quanto, e non vi e' motivo perche' questo faccia trascendere il 
tuo vocabolario.  
La significativita' della tua risposta non viene in alcun modo incrementata 
dall'introduzione di espressioni che esprimano la tua stizza
Paolo

 
Infatti consultandolo ti rimanda allo storico dei post del NG e, di 
conseguenza, per la proprietą transitiva, ai siti di Gennarino e di 
tanti altri che linkano il proprio sito.
Che c'č di male ad abbreviare i passaggi?
Garfield

 Che c'è di male ad abbreviare i passaggi?
Penso di aver esposto chiaramente la mia opinione sopra: non sono contro 
i link quando questi "hanno senso". Per me i link hanno senso per le 
FAQ, per le foto, per tutto cio' che integra IHC in modo "ragionevole.
Il problema e' definire cosa si intende per "in modo ragionevole" 
(soprattutto per la lingua e la cultura italiana e' difficile farlo).
Gli esempi che ho riportato sopra servivano per cercare di definire la 
parola "ragionevole", distinguendo cio' che mi sembra ragionevole da 
cio' che non mi sembra ragionevole.
Se voi ritenete che il sito in questione (ed altri che ogni tanto 
passano da qui) integrano IHC in modo ragionevole, non presentano 
ambiguita' al limite della netiquette, perfetto per me: end of the story.


 che si somma alla questione della firma):
Segnalami  all'abuse:  facile, no?
--
http://www.gennarino.org
http://www.gennarino.org/forum/
Meglio muri' sazio 'ca campa' a dijuno
icq 325215944

 
Ragionevole! :-)
Garfield

 Segnalami  all'abuse:  facile, no?
Non e' meglio parlarne? Io ho solo fatto notare che secondo me i tuoi 
messaggi si prestano a piu' interpretazioni. E' una critica, le persone 
possono accettare le critiche oppure fregarsene. Non vedo gli estremi 
per segnalare all'abuse, pero' secondo me c'e' un po' di ambiguita' e te 
l'ho voluto segnalare.
F


 
Non vendo proprio nulla io.
E nessuno e' obbligato a visitare il mio sito ne' tantomeno ad 
iscriversi sul forum.
E sicuramente sai meglio di me perche' si richiede l'iscrizione ad un 
forum e perche' e' meglio evitare il posting anonimo.
-- 
--
Ciao
TT
http://www.kucinare.it

> supersede (basta l'indirizzo). 
Dimenticavo: anche sul mio sito basta l'indirizzo


che continueremo a vedere, nel bene e nel male
E a me?
Ciao,
G.

 calore meglio distribuito.
Devo confessare che non so cosa sia, la pentola fornetto.. 
Peró, se é uno stampo per ciambelle, devi pensare che il centro
dell'impasto non é piú al centro dello stampo: quindi, prendendo due
stampi, uno per torte di 26 cm e l'altro per ciambelle di 26 cm con un buco
di 10, nel primo il calore dovrá percorrere
 26/2=13 cm per raggiungere il centro (evidentemente stó tralasciando il
calore dall'alto e dal basso, é solo per semplificare) nell'altro
 (26-10)/2= 8 (che é quindi la larghezza reale dell'impasto ciambella)/2=4
cm prima di arrivare al centro..
 meno della metá del percorso, ovviamente l'impasto salirá in temperatura
piú in uniformemente e quindi il lievito avrá meno tempo per agire.
G.