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Titolo: Stinco di maiale panato

magari già lo fate così, ci ho provato ieri su suggerimento di un'amico e
l'ho trovato ottimo,
2 stinchi
olio e burro
pane grattuggiato
alloro, timo e rosmarino, sale
sigillare gli stinchi in padella con olio, toglierli aggiungere le erbette
aromatiche all'olio per farlo insaporire e versarlo in una teglia da forno,
impanare gli stinchi metterli nella teglia con qualche fiocchetto di burro
sopra, salarli e portare a cottura in forno, facilissimi e molto gradevoli.
-- 
ciao, Bruna
ICQ 48577068
chi ha buon senso ne usi
---
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 magari già lo fate così,
Così non l'ho mai fatto, io lo massaggio con sale e pepe, lo rosolo in
casseruola, lo bagno col Tocai, faccio evaporare il vino e poi infilo in
forno a 180° in una teglia con olio burro e rosmarino (poco).
Qui viene il bello: finora hoi azzeccato i tempi di cottura, ma a caso:
c'è una regola in base al peso dello stinco?
Grazie per la tua ricetta e per avermi ricordato che ormai siamo in
stagione per questo piatto!
-- 
Luisella

 caso: c'è una regola in base al peso dello stinco?
ci sarà ma io non la so, come te vado ad occhio :-)


 stagione per questo piatto!
e dagli con la storia della stagione!!!
Ma se ti piace puoi mangiarlo anche a ferragosto!!!

 sopra, salarli e portare a cottura in forno, facilissimi e molto gradevoli.
Sigh :-(
Spero di poterlo assaggiare, la prossima volta che la fai!
Per punizione domani vado in Germania, mi mangio schweineaxe e non te ne 
porto nemmeno un po' ;-)

 Ma se ti piace puoi mangiarlo anche a ferragosto!!!
Teoricamente sì, ma non me ne viene voglia:
sento ancora abbastanza il ritmo delle stagioni, per cui desidero
(potrei proprio dire che il mio organismo richiede...) l'insalatina in
primavera e i ceci in autunno, per esempio.
Non essendo golosa, le pietanze in sé non mi invogliano a mangiarle se
non è il momento giusto, neppure se si trattasse di una montagna di
paste cosiddette Chantilly.
Insomma, preferisco cucinare che mangiare: sono defenestrata?     :-D
-- 
Luisella

 defenestrata?     :-D
Macche', sei invitata a casa mia :)))
    Vilco
-- 
Think Pink , Drink Rose'

 Insomma, preferisco cucinare che mangiare: sono defenestrata?     :-D
Sorella! ci defenestreranno in due :-)


 te ne porto nemmeno un po' ;-)
Antipatico...stavo giusto organizzando un pranzetto con un'altro criminale
in cucina.. vorrà dire che non ti invito :-P


 Sorella! ci defenestreranno in due :-)
Meno male che non son sola: fuori al freddo senza un buon pasto caldo
:-(
-- 
Luisella

 Sorella! ci defenestreranno in due :-)
tutto si spiega!! il tuo motto è
'cucinare mi piace, è assaggiare che mi disgusta'
come diceva Cookie in una striscia di Beetle Bailey degli anni '70.
l


:-) ci riinfiliamo di nascosto dall'ingresso laterale


 'cucinare mi piace, č assaggiare che mi disgusta'
Azzeccatissima, potrebbe diventare la mia firma!
Per esempio ieri sono riuscite bene anche senza assaggi: torta di porri
e gamberi, salsa di noci e spuma al mascarpone.
Buona giornata piovosa :-(
-- 
Luisella

> salsa di noci e spuma al mascarpone.
Parliamone......:-))
Silvia

 Parliamone......:-))
Volentieri, ma vedrai che, rispetto a quello di cui scrivete qui, sono
due cose semplici semplici.
Salsa di noci: io la prepararo senza mollica di pane bagnata nel latte e
quasi sempre senza maggiorana, rispetto alla fantomatica ricetta
originale ligure; trito non troppo finemente noci sgusciate e
(possibilmente) spellate con la stessa quantità di pinoli; aggiungo
pochissimo aglio tritato fine (mezzo spicchio su due pugnetti di noci e
pinoli).
Aggiungo tanto olio EVO buono e metto in frigo. Lo allungo poi con
l'acqua di cottura ma non troppo. Facoltativa (aiuto!) un po' di panna
buona.
Ottima con pansotti, ravioli di borragine ma anche con fusilli o mezze
penne di qualità.
Spuma al mascarpone
Per sei: montare a spuma 4 tuorli con 8 cucchiai di zucchero, aggiungere
400 gr di mascarpone e lavorare ancora un po'; montare a neve ferma 4
albumi e incorporarli delicatamente (al solito: dal basso verso l'alto).
Mi piace accompagnarla con cioccolato fondente grattugiato, panna
montata e biscotti a piacere o bastoncini di cioccolato.
... un bicchierino di Porto  :-)
Tutto qua.
Dimmi se ti piace!
Ciao
-- 
Luisella 

 Luisella
Credevo fosse salsa di noci con spuma al mascarpone.....la salivazione era
già a mille.....dovrò studiare qualcosa perchè l'abbinamento mi ispira. La
tua spuma al mascarpone è una delle tante varianti per la crema del tiramisù
quindi la puoi accompagnare anche con biscotti imbevuti nel caffè sotto e
cacao amaro sopra (io faccio uno strato solo di biscotti con tanta crema )
;-)
Comunque mi hai dato una buona idea grazie
Silvia

 Insomma, preferisco cucinare che mangiare: sono defenestrata?     :-D
Giusto, alla fine delle bastonate, una bella defenestrazione.
PS: non ero arrabbiato :-)))

 l
io invece preferisco mangiare: siano una coppia quasi perfetta!
BARZELLETTA:
negli USA la maestra a scuola chiede al bimbo: "dici sempre le preghiere 
prima di mangiare"? Il bimbo risponde: "no, mia mamma č una brava cuoca".

 penne di qualità.
Appena trovo la mia ricetta ve la mando.
Ricordo che facevo passare le noci nel burro... spero che nessuno mi 
odierà per questo!

 in cucina.. vorrà dire che non ti invito :-P
sono stato punito
niente schweineaxe: sono arrivato tardi e mi sono dovuto accontentare di 
un ristorante italiano (aborro mangiare italiano all'estero)...
non c'è più bisogno quindi di punirmi privandomi della somma gioia delle 
tue sapienti arti!
Anzi, invitami così ti tiro le orecchie per un errore di ortografia in 
questo messaggio. (Se lo trovi, te ne tiro una sola) :-P

 salsa di noci nel tiramisu. Magari pure due alicette :-)
Leggo una certa ironia :-))
Seriamente, tu come la prepari la crema per il tiramisů? Escludendo la
versione zabaione di Gennarino (che proverň) ho letto decine di versioni con
proporzioni diverse di tuorli, zucchero, mascarpone piů albumi montati o
panna montata o tutte e due o senza nient'altro (io generalmente sto su
questa). Qual č la tua?
Silvia

 questo messaggio. (Se lo trovi, te ne tiro una sola) :-P
tsè se c'è un SOLO errore è già andata di lusso.. ;-)


 Credevo fosse salsa di noci con spuma al mascarpone
Nooo! magari... anzi se trovi la soluzione postala subito.
In realtà in Liguria le noci si pensano solo 'salate', quella meraviglia
lì non ci viene proprio in mente.
Ciao
-- 
Luisella

 io invece preferisco mangiare: siano una coppia quasi perfetta!
altro che affinitā elettive e finezze varie: ai corsi prematrimoniali
dovrebbero insegnare che basta molto meno per vivere insieme :-))
-- 
Luisella

 farti venire la voglia
E invece sě! l'aria autunnale, i colori, la temperatura ecc. ecc.
suscitano desideri, ricordi e acquoline diversi da quelli estivi.
Se fossi oggi a Palermo, con 32 gradi, non mi formalizzerei certo sul
calendario e preparerei qualcosa di estivo, perché me ne verrebbe voglia
date le 'circostanze'.
Ma forse, sotto sotto, diciamo la stessa cosa!
Defenestrazione, bastonate e frustate: meno male che non sei arrabbiato
    e neppure io    :-)))
-- 
Luisella

salsa di noci nel tiramisu. Magari pure due alicette :-)
ah ah che ridere sei davvero simpatico, diosanto!!!
ma senti questa tua comicita' e' innata o e' frutto di lunghi anni di
studio???
comunque sei simpaticissimo giovanni albertone rido sempre di gusto
alle tue freschissime battute!!!
pidocchio 

 dovrebbero insegnare che basta molto meno per vivere insieme :-))
meno di cosa :-)) :-)) :-))

     e neppure io    :-)))
è il mio modo di dimostrare l'affetto... sono un sadico ;-)

 tsè se c'è un SOLO errore è già andata di lusso.. ;-)
sì sì, uno solo (sono andato a ricontrollare...)

 sě sě, uno solo (sono andato a ricontrollare...)
incredibile ho battuto un nuovo record :-)
