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Titolo: LE PANELLE SICILIANE

Ciao gentilissimi amici/e, è la prima volta che scrivo!!!!!!. Mio marito è
palermitano, quancle tempo fa ha acquistato una confezione di farina di ceci
per fare le famose panelle da mangiare con il pane.
Nelle confezioni vendute qui a Roma, purtoppo non c'è la ricetta. Qualcuno
saprebbe dirmi quanta acqua ci vuole per 500 frammi di farina? Se mi
riferisce anche il resto glie ne sarei grata!!!!
Grazie
Claudia


Claudia!
mi dispiace di non darti una risposta però avrei diverse domande.
Cosa sono le pannelle siciliane? sono fatte con la farina di ceci?
Mi interesserebbe conoscere questo pane (?), contorno(?).
ciao. roberto

Mi interesserebbe conoscere questo pane (?), contorno(?).
ne' pane ne' contorno: si mangiano preferibilmente in mezzo al pane
[pane e panelle] a qualunque ora del giorno. 
Riporto le parole di Sergio che gia' parlo' delle 'nostre" panelle.
"Si cuoce come una polenta incorporando lentamente la farina di ceci
nell'acqua che va scaldando fino a che non si stacca dalle pareti. Poi
si aggiunge il prezzemolo (che manca nella farinata) e si stende su di
un piano portandola ad uno spessore di circa 3 mm. Si taglia, fredda,
a rettangoli e si frigge nella friggitrice (o padellone colmo d'olio
caldissimo). Il sapore (prezzemolo a parte) e' identico."
-- 
Gianmaria
Perugia rurale 450 mt. s.l.m.

 wrote in message
rvakfu4rmhg4437e7...@4ax.com...

MA QUANTA ACQUA CI VA PER 500GR DI FARINA DI CECI, IO NON SO CUCINARE
NEANCHE LA POLENTA???

NEANCHE LA POLENTA???
Sarebbe sufficiente che tu leggessi cio' che ho scritto, visto che
l'ho scritto verso l'inizio del post, che hai cosi' diligentemente
riportato nella sua interezza.
Se poi volessi essere cosi' cortese da non scrivere in un cosi' sonoro
stampatello ti saremmo tutti assai grati.



wrote:

Vedo che ti ha gia' risposto Gianmaria, ma visto che "casualmente" ho
una confezione da 500 gr qui a lato dove c'e' pure lo scanner...
RICETTA PER LA PREPARAZIONE DELLE PANELLE
Per la Farina di Ceci contenuta in questo sacchetto aggiungere lt.
1,500 d'acqua, sale e pepe quanto basta, amalgamare il tutto. Mettere
a fuoco medio, per circa 40 minuti, mescolando continuamente. A
cottura ultimata, aggiungere del prezzemolo. Spalmare la pasta con un
cucchiaio di legno, mentre questa è ancora calda, nel sottofondo dei
piatti, quindi staccarla e friggerla.
FARINATA
Stemperate 250 gr. di Farina di Ceci con 750 gr. di acqua, Salare e
mettere l'impasto a riposo per 3 o, 4 ore. Versare il composto in una
teglia unta con abbondante olio, ed amalgamare fino a completa ed
assorbimento dell1 olio. Passare in forno molto caldo e infine pepare.
FRITTELLE DI FARINA DI CECI 
Versare la farina in una ciotola. Sciogliete il lievito in un
bicchiere di acqua tiepida e unitelo alla farina. Aggiungete acqua
q.b. per ottenere una pastella piuttosto consistente. Unite qualche
ago di rosmarino o maggiorana spezzettata, sale q.b. e sbattete il
composto per circa 10 minuti lasciatelo riposare 15 minuti, coperto.
Scaldate l'olio in una padella e buttatevi a cucchiaiate le frittele e
fatele dorare da entrambi i lati.
Buona panellata, ma senza "cazzilli" che panellata e'? ;-)))
-- 
Ciao.
Sergio®

 ha scritto nel messaggio
news:4uhkfu4plt61dsmpo...@4ax.com...


Questa e' la ricetta di un'amica siciliana.
Roberto
PANELLE
Fate sciogliere in 1/2 litro di acqua salata fredda 200 grammi di farina di
ceci.
Ponete il recipiente sul fuoco, rimescolando sempre e lasciare cuocere la
farina fino ad ottenere una pasta piuttosto solida e compatta. Aggiungere
del prezzemolo tritato (facoltativo), togliere dal fuoco la pentola e
spalmare la pasta in formelle (di lato 4 cm x 8 cm circa, la panella deve
avere lo spessore di 3-4 mm). Quando la pasta si sarà raffreddata, staccare
dalla forma e friggere la "panella" in olio di semi ben caldo.
Le panelle assomigliano nel gusto alla farinata di ceci e possono essere
gustate da sole; in Sicilia, però, c'è l'usanza di "imbottire" i panini con
questa specialità gastronomica: così sono buonissime!

 [pane e panelle] a qualunque ora del giorno.
ma.... le "patate fugghiute"????
il mio fidanzato di Taranto (che non mi risulta in Sicilia, ma forse la sua
famiglia le fa per motivi suoi) una volta mi ha detto "pane, panelle e
patate fugghiute"
questo fugghiute mi sembra tanto fuggite, sono come gli uselin scapa'?
o sono veramente senza patate? e allora il pane e le panelle con cosa si
mangia?
Fleur

 mazze e panelle fanno 'e figli belli...
Panelle senza mazze?
Alice
-- 
Ferma la speculazione finanziaria, firma per la tassa Tobin
http://www.attac.org/italia/tobin/
http://aretino.net/f451/

 Panelle senza mazze?
fanno 'e figli pazz'...
rob

questa specialità gastronomica: così sono buonissime!
... nsemmula chî cazziddi!
E non abbiamo ancora parlato dî rascaturi! :-bbb
-- 
Ciao.
Sergio®

mangia?
Panella e' un generico termine regionale usato per indicare un piccolo
pane. Ma oltre ad indicare "panini" indica localmente anche focaccine,
frittelline et similia confezionate con varî tipi di farine.
Quelle di cui abbiamo finora parlato sono le panelle "palermitane" che
a Palermo trovi pure nei grandi supermercati, ma gia' se ti sposti a
Catania... 
Quel "fugghiute" mi lascia perplesso; in genere nella cucina povera si
fanno "fuggire" le cose costose, ma le patate... 
Non e' che hai sentito male ed era frigghiute?
--   
Ciao.
Sergio®

 Catania...
...manco sanno che sono!  Tranne io che, quattro alla volta, mi sto
mangiando ancora quelle tue...  bbone!!
:-)))
Giampiero / le sarde aspettano!!!
www.vyta.com
 ...un luogo della rete, una rete di amici...

preso nota...
ciao!
roberto

 Non e' che hai sentito male ed era frigghiute?
po' esse.... pero' mi sembrava tanto tanto "fugghiute"
stasera mi informo e capisco meglio :-)
Fleur

 Non e' che hai sentito male ed era frigghiute?
allora, mi dicono che "fugghiute" non sta per "fuggite" ma "infogliate"
ovvero con sopra le foglie di prezzemolo e/o menta... trattasi di
normalissime patate lesse poi fatte saltare in padella con olio e abbondante
"fogliame"
tieni presente che io ho parlato con dei pugliesi per queste "pane, panelle
e patate fugghiute", non con dei siciliani...
Fleur