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Titolo: Prova cieca riso discount vs "artigianale"

Carnaroli Todis (intorno ai 2€/Kg) vs Carnaroli acquistato in negozio da sacco di iuta con cartellino in carta paglia presentato come "eccellente" (5€/Kg, aveva finito il "gran riserva" da €7,5/Kg).
 
Riso bollito, senza sale, uguale quantità di riso e acqua. Non aveva senso cuocerli per lo stesso tempo visto che sappiamo che risi diversi di pari qualità possono avere tempi diversi. Ho cercato di scolarli allo stesso punto di cottura.
 
Messi in due ciotole uguali contrassegnate sotto.
 
Composizione del panel: bambino di cinque anni già "formato" (se gli mettete una mozzarella davanti la prima cosa che chiede è "è di bufala?"); bambino di otto anni vegetariano (mangia una cifra di risi); donna trentasettenne colta ma pratica; uomo quarantenne che ama le cose naturali (padre del vegetariano); malato di mente (io).
 
5-0 secco.
 
Il Carnaroli Todis risulta più sodo (direi "gommoso" ma precisando che si tratta di una qualità e non di un difetto), più deciso nel sapore, con un piacevole retrogusto "amaro" (un amaro tipo "farina integrale" per intenderci).
 
Questo può voler dire varie cose, può spiegarsi in vari modi. Ma volevo lo stesso proporvelo.
 
Nel frattempo con l'artigianale ho fatto un risotto con una salsiccia e due carciofi che lamadonna quest'anno pieni di "fieno", coriacei e cari, sbrocco proprio.


qui brutta annata per i carciofi! :(
 
-- 
le mie ricette sul mio sito "senza pubblicità"
http://www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/ricette.php
 

fulvio_ capsy_Pll scriveva il 18/01/2017 :
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Qui da noi pessima.
 
-- 
David

 Carnaroli Todis (intorno ai 2€/Kg) vs Carnaroli 
 
ALT. Tu sai che di Carnaroli potrebbe anche non essercene nemmeno un 
chicco in entrambi i risi vero? E che potrebbero essere solo lontani 
parenti o anche solo risi MERCEOLOGICAMENTE simili al Carnaroli?
Saluti
 
-- 
David

 ALT. Tu sai che 
 
Sìsì, come ho scritto "Questo può voler dire varie cose, può spiegarsi in vari modi. Ma volevo lo stesso proporvelo"


Due sere fa ha preparato un'insalata di carfiofi crudi che aveva 
comprato mia moglie.
Le ho detto di tornare dal verduriere a farsi dare i soldi indietro.

Sembra che Mardot abbia detto :

Qui a Roma piccoli e moscetti, ma il sapore non era male.

 Riso bollito, senza sale, uguale quantità di riso e acqua. Non aveva senso cuocerli per lo stesso tempo visto che sappiamo che risi diversi di pari qualità possono avere tempi diversi. Ho cercato di scolarli allo stesso punto di cottura.
 
Certo che mangiarlo senza sale O_O
 
Comunque non mi stupisce il risultato. L'unico modo per avere una qualche possibilità di avere un riso migliore è di andare dal contadino, e sperare che non cambi il modo di lavorare. A livello industriale, perchè nella GDO è difficile trovare altro penso, la differenza di prezzo la fa più il marketing che la qualità effettiva.
 
Comunque non è impossibile che si trattasse di due tipi di riso diversi, proprio, essendo il carnaroli non definito formalmente. 
 
-- 
Elwood (Peter S.)
 
 


 
per meglio dire: la legge italiana permette l'utilizzo della denominazione 
"carnaroli" per una moltitudine (credo siano 14 in tutto) di risi più o meno 
imparentati ad esso, ma che non sono carnaroli-in-senso-botanico.
 
Paolo
 

 imparentati ad esso, ma che non sono carnaroli-in-senso-botanico.
 
Esatto, potrebbero essere due tipologie diverse, con caratteristiche diverse.
 
-- 
Elwood (Peter S.)

 Certo che mangiarlo senza sale O_O
 
Era solo per minimizzare le variabili. Ho fatto 20+20 grammi, non è che ho cenato col riso bollito sciapo.

 Dite invece che il Vialone è più stringente come denominazione?
 
E' uno dei due senza griglia.
Si', non ci sono altre varieta'.
 
-- 
 
Albus Dumbledore

 E' uno dei due senza griglia.
 
L'altro qual'è?

 L'altro qual'è?
 
A memoria e' uno marginale, devo controllare.
Magari baldo, o qualcosa del genere.
Ma non prenderlo come dato sicuro.
 
-- 
 
Albus Dumbledore

 Magari baldo, o qualcosa del genere.
 
Nein.
 
Vialone Nano e S. Andrea sono varieta' unica.
Carnaroli, Baldo e Arborio sono multipli.
 
-- 
 
Albus Dumbledore

 Era solo per minimizzare le variabili. Ho fatto 20+20 grammi, non è che ho cenato col riso bollito sciapo.
 
Ma qual è lo scopo che volevi raggiungere? Una cosa tipo altroconsumo?
 
Ben vengano comunque i test ciechi, secondo me se si facessero regolarmente se ne vedrebbero delle belle :D
 
-- 
Elwood (Peter S.)

 Ma qual è lo scopo che volevi raggiungere? Una cosa tipo altroconsumo?
 
Capire se la differenza di gusto "valesse" la differenza di prezzo. Valutare il negozietto a 50 mt d casa che ha risi e millemila spezie.

interessante sarebbe stato col Vialone nano :)
 
Evvaiiii.....
 
:-))
 
Bye, Ludwig.
 

 Evvaiiii.....
 
Ovvio...
E' una ciofega che non vuole nessuno, a che pro piantarne anche altre 
qualita'?
 
-- 
 
Albus Dumbledore

 
 
"Albus Dumbledore"  ha scritto nel messaggio news:o5o511$v2i$1...@dont-email.me...

Un'altra sparata come questa e quest'anno i bruscandoli li vedrai con il 
cannocchiale....
:-))
 
Piuttosto non ho ancora visto al tua famoserrima ricetta dei biscotti.
 
Grazie
 
Bye, Ludwig.
 
 

 qualita'?
 
Lol.


Minchia, non hai ingoiato l'amo con tutta la lenza:  hai rincorso la barca 
dicendo "ti prego, fammi fare la figura del tonno!"
gh! ;)
 
Paolo

 
 
"PMF"  ha scritto nel messaggio news:o5pte5$5e4$1...@dont-email.me...

Guarda che lo sapevo....
Non hai notato le faccine che ho inserito a profusione?
 
Bye, Ludwig.
 
 


Quindi se ho capito bene tutti avete preferito il riso del discount o 
capito bene ?
 
-- 
Enrico "Tandorra" McMurphy

 capito bene ?
 
Esatto.