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Titolo: cucina macrobiotica

Ciao, sto cercando informazioni sulla cucina macrobiotica.Di qualsiasi tipo. Grazie

> Ciao, sto cercando informazioni sulla cucina macrobiotica.Di qualsiasi
tipo. Grazie
Ciao,
di siti sull'argomento ce ne sono diversi, se però vuoi un sunto ti posso
riportare i concetti fondamentali che ho appreso io quando per un certo
periodo di crisi mistico/spirituale/masochista mi sono dedicato a cotal
cucina:
-Prima di tutto niente sale, niente olio, e niente zucchero.
-Poi niente carne, con l'eccezione di pochissimo uovo, pochissimo latte e
nelle occasioni speciali pochissimo pesce.
-Al posto del sale si usa il miso (una specie di soya fermentata) che và
aggiunta alle pietanze verso la fine, tranne che nella zuppa di miso (dove
si mette nell' acqua che bolle).
-Al posto dello zucchero si usa il malto d'orzo (una delle poche cose buone
della cucina macrobiotica).
-Al posto del latte si dovrebbe usare il latte di riso (carissimo)
-Le verdure andrebbero cotte pochissimo in padelle con sotto una pietra
frangifiamma e condite con una salasa a base di miso e volendo un pò di
limone.
-Niente spezie! Però puoi usare semi di sesamo o cose simili.
-Al posto della carne si mangia il tofu o le bistecche di soya, ed i legumi
come i fagioli e le lenticchie che vanno cotti in minestroni sempre a base
di miso.
-Le verdure dovrebbero provenire da colture biologiche che per fortuna
stanno diventanto vieppiù numerose.
-I farinacei ammessi sono diversi, però il riso dev'essere integrale. Altri
sono la orzo perlato ed i farro.
Questo è una parte di ciò che stà alla base della cucina macrobiotica.
Poi c'è l'uso delle alghe kombu e wakame per rendere più scivolosi e
digeribili i legumi ed i farinacei.
Secondo me dovresti prendere in considerazione l'idea di optare per la
cucina giapponese che ha molti principi della cucina macrobiotica ma senza
il masochistico rifiuto del condimento della stessa(pur non esagerando in
senso opposto).
Ciao!
Ste

mamma mia!
sembra masochismo puro...
susanna, ma chi te lo fa' fa'???
roberto


Sottoscrivo, e mi permetto di aggiungere la mia personale opinione
sull'argomento.
La macrobiotica si prefigge di essere una cucina naturale.
La più naturale fra quelle possibili, che rispetta appieno le naturali
predisposizioni del nostro sistema digerente...
Secondo me è un'emerita str*nzata ( e ringrazia che mi censuro).
Ma secondo te, il mio antenato di 10000 anni fà dove cavolo le prendeva le
alghe kombu, le wakame, il malto d'orzo, l'orzo perlato, o anche solo il
riso!!!
La macrobiotica dice di non mangiare carne e neanche il miele.
Ma i nostri antenati proprio la carne ed il miele mangiavano.
Noi siamo onnivori, lo dice la nostra dentatura, più precisamente lo dicono
i nostri molari (che se fossimo erbivori sarebbero pressochè piatti invece
che "frastagliati", e i nostri canini che seppur non sviluppatissimo non
sono nemmeno atrofici), lo dice il nostro stomaco che se fosse fatto per
mangiare solo vegetali dovrebbe essere ben più voluminoso, e lo dicono i
nostri enzimi digerenti che esistono proprio per quelle sostanze come i
grassi, le proteine animali, e gli zuccheri semplici che la macrobiotica
dice di evitare.
Ho comunque intenzione di creare un sito sull'argomento e lì tratterò
estesamente i risultati della mia esperienza.
Saluti!

sono d'accordo con te nel rifiuto di certe rigidita` della macrobiotica,
adoro il sale il burro e l'olio, ma gli antenati di 10000 anni fa  morivano
a quarant'anni...di sicuro non era solo colpa del cibo ma la loro dieta non
era certo il top
d


Credo che la longevità fosse legata anche alla mancanza di medicine.
Considera che tra malattie, vulnerabilità alle calamità naturali e ai
predatori, la vita che era ben più perigliosa di quella di un impiagato o di
un commerciante odierno (stress a parte), tanto a lungo non potevano vivere!
Se non avessimo i vaccini che ci fanno (qui nei paesi industrializzati), la
metà di noi non sarebbe qui a postare sul newsgroup a quest'ora!
Questa è la mia impressione.
La malnutrizione è un'altro discorso e deriva da eccessi di un certo
alimento a scapito di altri.
Ad esempio nel medio evo, sopratutto tra i nobili era uso mangiare solo
selvaggina con conseguenti patologie da accumulo di acidi urici (che sono
anche un prodotto del catabolismo delle proteine), tra i quali la gotta.
Trovo che la cucina macrobiotica sia piuttosto carente nel fornire alcune
componenti, e anche se ricca di fibre, manca di grassi, che saranno pure
antipatici, ma hanno anche loro le loro funzioni, inoltre un eccesso di
fibre può ridurre la flora batterica, riducendo la capacità di assorbimento
intenstinale.
E poi le persone che ho conosciuto e che seguivano la cucina macrobiotica
aveva denti deboli e marroncini... probabilmente per la carenza di calcio e
vari sali che si trovano negli alimenti della cucina comune.
Comunque ogniuno ha il suo metabolismo, ed una cosa che a me fà bene, ad un
altro potrebbe costare la pelle!
Io stesso alcune cose non le digerisco affatto anche se mi piacciono da
morire (la pasta!!! A meno che non sia fresca), mentre digerisco divinamente
il riso, ma solo quello giapponese ed alcuni risi di alto livello italiani
come l'arborio.
Ciriciao gente!
Ste

 sembra masochismo puro...
concordo pur essendo vegetariana.
Mi piace mangiare macrobiotico ma non ne farei mai una regola di vita,
diciamo che certi abbinamenti possono aiutare a sostituire la carne ma le
regole sono molto ferree.
Io ho studiato un po' dei principi della macrobiotica e alcuni li applico
alla cucina classica, ma a certi intingoli non posso resistere!
Maria Elena