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Titolo: pollo tandoori, come si fa?

si', lo so che me lo potrei cercare sul web, ma ho un collegamento
leeento...
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Gli ingredienti possono variare, in quanto questa e' una ricetta
piuttosto laboriosa che prende il nome dal  'tandoori', cioe' una
specie di forno di terracotta che cuoce ed affumica insieme i cibi. E'
possibile sostituirlo con il grill di un forno normale, ma il
risultato non e' proprio lo stesso. 
cmq, se se in ottimi rapporti con qualche 'spacciatore di spezie' e se
sei sprezzante del pericolo...
POLLO TANDOORI AL CURRY
(dosi per 4-6 persone)
- per la carne occorrono:  
  4/6 cosce (+ sovracosce) di pollo private della pelle e divise in  
  due,  1 lime, 2 dl yogurt intero, 1 cipolla,  2 spicchi d'aglio,
  5 cm. zenzero fresco, 1/2 cucchiaino di semi di  senape nera, 
  1/2  cucchiaino di semi di cumino, olio d'oliva, 2 piccoli pomodori,
  1 cucchiaio di concentrato di pomodoro,  un mazzetto di coriandolo  
  fresco o prezzemolo, sale q.b.,  masala per curry.
- masala per curry (puoi sostituirlo con curry gia' pronto): 
  macinare finemente i seguenti ingredienti:
  1 cucchiaino di paprica, 1 cucchiaino di semi di coriandolo,
  1/4 cucchiaino di semi di curcuma, 1 cucchiaino di garam masala.
- masala per marinata:
  macinare insieme i seguenti ingredienti:
  1 cucchiaino e 1/2 di paprica,   1 cucchiaino e 1/2 di semi di
  coriandolo,   1 cucchiaino e 1/2 di semi di cumino,  1 cucchiaino di
  zenzero secco, 1/4 cucchiaino di colorante arancione (facoltativo)
- garam masala:
  macinare insieme:
  2 cucchiaini semi di cumino, 2 foglie di alloro secco, 1 cucchiaino 
  di chiodi di garofano leggermente tostati, 1 cucchiaino di pepe nero
  in grani, 1/2 cucchiaino di noce moscata grattugiata, 5 cm di
  cannella in stecca, 1/4 di cucchiaino di macis in polvere, 3/4 di
  cucchiaino di zenzero in polvere, 5 cardamomo neri, i semi di 20
  cardamomo verdi.
  (...e qui sono problemi tuoi...)
                       ^^^^^^^
  P.S.:queste sono quantita' base, se ne avanzi puoi conservarlo in un
         barattolo a chiusura ermetica
Fai marinare il pollo con il succo di lime per una decina di minuti. 
Intanto incorpora il masala per la marinata con lo yogurt e con questo
copri completamente il pollo che dovra' restare in frigo da 6 a 24 h.
Togli il pollo dalla marinata (che andra' conservata), sistemalo in
una teglia e cuocilo per circa 30 min. in forno caldissimo.
Quando e' pronto tienilo in caldo e raccogli il sugo che si sara'
formato.
Metti nel mixer la cipolla a pezzi, l'aglio e lo zenzero fresco
tritato.
Scalda l'olio e facci tostare i semi di senape e cumino. Appena questi
cominciano a scoppiettare aggiungi la salsa di cipolla/aglio/zenzero
ed il masala e fai cuocere per circa 10 minuti a fuoco basso.
Unisci i pomodori spezzettati, il concentrato di pomodoro, il fondo di
cottura della carne e la marinata di yogurt rimasta e cuoci ancora
qualche minuto.
Aggiungi quindi il pollo insieme al coriandolo (o prezzemolo) fresco
tritato, aggiusta di sale e rimetti sul fuoco per scaldare il pollo.
Se sei sopravvissuto fino a questo punto, te lo puoi pappare
accompagnato da pane naan (quelle specie di tortillas fatte con lo
yogurt) e magari un po' di CHUTNEY ben freddo (ottenuto frullando 2 dl
di yogurt intero con una presa di zucchero, una di sale, 1 cucchiaio
di foglie di menta, 1 cucchiaino di succo di limone ed 1/4 di
cucchiaino di garam masala).
basta! sono stanca morta...
Guarda che con tutta la fatica che ho fatto a postarti questa ricetta
tu mi devi giurare di farla!!
ciao da una santa!

tu mi devi giurare di farla!!
e vabe' va... :-)  magari ti potrei anche invitare...


come no, a piazza Vittorio si trova di tutto...
Anche qui a Torino in piazza Vittorio si trovano parecchie 'spezie',
ma il  coriandolo fresco proprio no!
Qualcuno sa consigliarmi dove trovarlo oppure se e' possibile
coltivarlo 'uso basilico'?
Grazie.
Rosebud
PS: buon anno a tutti!

),
fammi conoscere le tue osservazioni.
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 Poi non sapevo più dove metterlo (ne uso poco e raramente) ed ho smesso.
Davvero! E dove l'avevi preso? Dove, dove? Un buchino glielo trovo di
sicuro sul mio balconcino "officinale", magari tra la menta e la salvia.
Piantina piccola o semini? Spero piantina perche' il mio pollice,
nonostante i duri sforzi, e' decisamente... nero. Al vivaio, almeno quello
da cui generalmente mi servo, non l'ho mai trovato. Fammi sapere
	Ciao, Paola

da cui generalmente mi servo, non l'ho mai trovato. Fammi sapere
I semi si trovano in qualsiasi, ben fornito, garden center.
Per le piantine, ma solo tra qualche settimana, puoi provare nei soliti:
- AVR sulla casilina
- Sgaravatti sulla cassia (anche l'altro, quello che si chiama horticoltural)
- Idea Garden sull'Aurelia
- san placido sull'ardeatina
- quello sulla colombo, ecc.
