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Titolo: risotto porcini e scampi

ciao raga, la mia domanda č questa:
avendo sottomano come mi č capitato appunto, porcini da me raccolti sulle 
dolomiti quest'estate (freezer ovvio) e 4 bei scampi arrivati per caso, fare 
un risotto vi sembra strano?
a me non sembrava affatto strano, e io di risotti ( da buona veneta) pensavo 
di intendermene, invece devo dire che rispetto alle materie prime che avevo, 
il risultato č stato parecchio inferiore alle aspettative. Suppongo sia 
colpa mia, ma per sicurezza toglietemi lo sfizio. E' colpa mia, oppure 
l'abbinata non funziona? il problema č stato che nessuno dei due gusti si 
confermava al palato.
Non che uno prevalesse sull'altro, semplicemente nessuno dei due 
esplodevano!
secondo i miei calcoli avrebbero dovuto esplodere entrambi in modo 
bilanciato, ma non č successo!
Non me ne do' pace, in genere faccio i risotti con tutti i crismi, e cmq se 
anche non fosse, era diverso dai miei risotti in genere.
Spero che mi rispondiate, io voglio imparare da voi, ci tengo veramente!
Grazie in anticipo
la loba
-- 
. 

 bilanciato, ma non è successo!
il fatto è che il freezer ti ha rovinato il gioco.
avrebbero dovuto essere mesi a crudo sottili sopra il riso agli scampi fatto 
come se fosse una certosina.
l'unica alternativa sarebbe stata poggiare il riso agli scampi sopra la 
testa del fungo trifolata.
(imho)
ora tu mi devi una risposta.

 per caso, fare un risotto vi sembra strano?
a moi? sě :-)
non so gli altri ma a me gli abbinamenti funghi /crostacei lascian perplessa
trovo che appunto nessuno dei due ci guadagni..
perň forse č un mio pregiudizio.. sentiamo gli altri
-- 
ciao, Bruna

 perň forse č un mio pregiudizio.. sentiamo gli altri
Concordo con quanto detto da Bruna. Non amo gli abbinamenti funghi crostacei 
e, mi spingo oltre, nemmeno gli abbinamenti mare/terra (cozze e fagioli, 
zucchine e gamberetti e via dicendo).
Non li amo nel senso che secondo me i sapori si coprono a vicenda senza 
apportare alcun valore aggiunto al risultato finale.
E' il classico caso da manuale in cui l'insieme č inferiore alla somma delle 
sue parti. 

 sue parti. 
A parte zucchine e gamberetti, non sono d'accordo.
Vuoi mettere, una vellutata di cannellini dove aggiungi a fine cottura 
dei filetti di rombo? Magari cotta col fumetto preparato con le 
carcasse. Slurp!

"pietro c" <pie...@nospam.invalid> ha scritto nel messaggio 
news:ff9sh2$lc5$1...@nnrp-beta.newsland.it...

Le mie papille gustative ed i miei recettori olfattivi non sono capaci di 
lavorare in multitasking. Vogliono lavorare solo con mare o solo con terra.
E' tutt'ora in corso una trattativa per incentivarli a sforzarsi di più ma 
non sono sicuro del buon esito dell'operazione.
:-) 

 
addavenì vissani...
;o)

 senza apportare alcun valore aggiunto al risultato finale.
Secondo me, però, non si coprono ma si appiattiscono, il dolce di uno si 
stempera e si amalgama con quello dell'altro, senza esaltazione di 
alcuno.
-- 
La conoscenza è vita con le ali (K. G.) 

 ovvero poca) non sfianca il sapore del gambero.
concordo, non ci vado matta ma può starci :-)
-- 
ciao, Bruna

un risotto vi sembra strano?
No! Mare e funghi imho si sposano magnificamente. Ma nello specifico
non so altro, sorry: mai abbinati funghi a crostacei.
 
-- 
Ciao, | R: Perche' incasina l'ordine con cui si legge un messaggio
Speck | D: Perche' quotare sotto da' cosi' fastidio?
      | R: Quotare sotto.
      | D: Qual e' la cosa piu' seccante su usenet e in e-mail?

perň forse č un mio pregiudizio.. sentiamo gli altri
beh verdure e crostacei, ci siamo mica solo zucchine...
tornando ai funghi ... il mio vongole/chiodini non l'ho rifatto ma mi
era piaciuto... molluschi...una volta ho fatto seppie/porcini, seppie
e calamari che son piů neutri li vedo con i porcini, il gambero temo
scompaia, non che stia male ma lo vedo annichilito.
To' ora che mi sovviene finferli e pesce mai abbinati....
-- 
www.wibo.it
Un Wiki sul cibo

ehm... )"(
 argomento????
musica classica ok...
ti rispondo a domande su musica classica quando vuoi :))))

 mi sa che avete ragione tutti, compreso stefano_pll, però il suo discorso 
era un po' diverso, e comunque ammesso che io non sia un genio dei risotti, 
questo era proprio deludente, in effetti la somma era proprio molto peggio 
dei singoli, i funghi profumavano persino surgelati, e gli scampi erano 
veramente belli, non ho usato dado da brodo tanto per dire... che non li ho 
ammazzati ( nn sto a spiegare nei dettagli come l'ho fatto) eppure era...non 
era cattivo, ma certo ci si aspettava tutti di meglio.
grazie a tutti. 

 ha scritto nel messaggio 
news:UX7Si.1790$aa6...@tornado.fastwebnet.it...
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
per la riunione