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Titolo: aglio olio e peperoncino

spaghetti aglio olio e peperoncino:quando si aggiunge il peperoncino al 
soffritto? perchè se lo metto subito insieme all'aglio ,perde il piccante e 
non sa di nulla ....
 
ciao 
 
 

Mai successa una cosa del genere...
Comunque adesso arriva Capsi che ci spiega tutto! :-)


cambia peperoncino. Non usare peperoncino secco.


veramente strano. io soffriggo olio aglio e peperoncino assieme, pochissimo 
e lentamente. che restino quasi crudi. poi alla fine prezzemolo tritato e 
parmigiano
 
-- 
ciao
Vittorix 
 

 Comunque adesso arriva Capsi che ci spiega tutto! :-)
 
troll??
 
-- 
taleban_capsy
http://leavventuredifulvio.blogspot.com/
 
http://www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/
 
 
 


Quale soffritto?
Io preparo tutto a crudo, eccetto ovviamente gli spaghetti, e viene 
benissimo.
 
-- 
 
Garfield_pll
Groucho, Margot e Oona
 
http://tinyurl.com/3cyogdu
 
 
"Al difuori del cane il libro è il miglior amico dell'uomo.
Al didentro del cane c'è troppo buio per leggere." (Groucho Marx)

 benissimo.
 
A me il peperoncino messo a crudo non piace, ppreferisco fargli 
insaporire l'olio. L'aglio invece metà soffritto e metà a crudo.

 L'aglio invece metà soffritto e metà a crudo.
 
Che senso ha?



L'aglio nell'aop mi piace croccante ed a fettine tanto ma tanto ben
rossato! E va aggiunto alla fine, dopo che lo spago e' stato mantecato
sino alla "baveousness" necessaria. L'aop e' una preparazione tra le
piu' difficili.
Primo gli spaghetti devono essere i fidelini che e' piuttsto difficile
lasciare al dente, secondo l'aglio deve essere di ottima qualita' e
fritto alla perfezione, terzo si deve usare una parte di olio fritto
ed una parte di evo profumato crudo. Quarto anche il peperoncino deve
essere profumato e cotto a puntino...Quinto non guasta una grattata di
aglio fresco.
Quindi , visto che il fidelino si deve mantecare con gli olii e con
l'acqua di cottura va tolto quasi crudo...

 Che senso ha?
 
Credo che sia per avere entrambe le facce dell'aglio, sia cotto che a crudo, 
inoltre permette di insaporire l'olio ben di piu' che non unendo solo aglio 
a crudo. 
 
 
 

 insaporire l'olio.
 
se hai il peperoncino giusto, ti pela la lingua anche usato a
"freddo" (piatto bollente, spaghetti bollenti, etc) :P

 cambia peperoncino. Non usare peperoncino secco.
 
vabbè è logico che il fresco è un'altra cosa.
 
però puoi sempre usarne di piu', di secco :-))
 
-- 
 
 >Giovanni
 

 prezzemolo tritato e parmigiano
 
non mi piace il prezzemolo, e col peperoncino ci va il pecorino, mica un 
formaggio da finocchi come il parmigiano.
 
 
-- 
 
 >Giovanni
 

 benissimo.
 
ma lasci a "decantare" per tutta una notte almeno, immagino.
 
insomma fai un olio aromatizzato all'aglio e al peperoncino, che poi usi?
 
 
-- 
 
 >Giovanni
 

 l'acqua di cottura va tolto quasi crudo...
 
Ok tutto quanto, ma continuo a non capire perchè "l'aglio metà soffritto 
e metà a crudo".
 



 due sapori diversi... Mi piacciono entrambe
 

 benissimo.
 
Idem.
Metto l'olio nel piatto, ci taglio dentro l'aglio sottile come ostie, 
aggiungo il peperoncino, lascio li' a riposare per tutto il tempo che 
preparo il resto, pasta compresa.
Il tagliare l'aglio cosi' sottile gli da' la possibilita' di cedere 
tutti i suoi succhi all'olio e poi puoi pure filtrarlo via senza 
mangiarlo, che il condimento e' agliato abbastanza.
 
-- 
Mardot

Però la pasta condita così non essendo mantecata non risulta bella morbida e cremosa... forse si potrebbe fare una via di mezzo, evo, aglio e peperoncino a crudo 10 minuti prima, e poi si manteca la pasta con l'evo "condito" e un goccio di acqua di cottura... mumble... da provare anche così... :-)

 Perň la pasta condita cosě non essendo mantecata non risulta bella morbida e cremosa... forse si potrebbe fare una via di mezzo, evo, aglio e peperoncino a crudo 10 minuti prima, e poi si manteca la pasta con l'evo "condito" e un goccio di acqua di cottura... mumble... da provare anche cosě... :-)
 
Morbida e cremosa la pasta AOP?
 
Si vede che non sei un terun!
 
-- 
Mardot (non sono terun, ma e' come se lo fossi, anzi di piu')

 usi?
 
Non solo l'olio, anche l'aglio e il peperoncino che loprofumano.


 troll??
 
No, e' solo Albus.
 
Ciao Enrico
 
 
 
-- 
 
 
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ab...@newsland.it
 
 
 

> Giovanni
 
Stai attento con certe affermazioni, dare del finocchio ad alcuni milioni di 
polentoni potrebbe essere pericoloso, soprattutto se ce l'hanno duro come 
dicono i leghisti padani :-) :-) :-) :-)
 
-- 
Giampaolo Natali
 
giampaol...@alice.it
 
 
 

 dicono i leghisti padani :-) :-) :-) :-)
 
il parmigiano fa parte della conquista economico-culturale del nord Italia.
 
preferisco i formaggi di pecora stravecchi, io.
 
magnateve'e voi quelle pappette :-)))
 
 
-- 
 
 >Giovanni
 

Perdona ma tutti questi "deve" mi lasciano perplessi... e non mi pare proprio che aglio e olio sia una preparazione così complicata...
Se l'aop è una delle preparazioni più difficili, il risotto alla milanese cos'è? Impossibile?
Tutto sommato basta non far scuocere gli spaghetti ("devono" essere fidelini in base a cosa?) e non far bruciare il peperoncino e l'aglio (l'aglio a fettine croccante e rossato secondo me è algio bruciato)... poi si possono fare bene o male, ma che sia così complesso, dai...
La grattata di aglio fresco invece non l'ho mai provata ma mi pare un'ottima idea, proverò.

come dicono i leghisti padani :-) :-) :-) :-)
 
- se mi chiami ancora Urbano, ti faccio un culo così!
- Urbano, Urbano, Urbano.
 
 

 Non solo l'olio, anche l'aglio e il peperoncino che loprofumano.
 
cioè hai aglio e peperoncino messo sott'olio, ma tanto aglio e tanto 
peperoncino, per cui ogni volta usi sia l'aglio che il peperoncino?
 
 
-- 
 
 >Giovanni
 

 Urbano.
 
Pensa che adesso le peggiori porcherie architettoniche in città le 
chiamano Arredo Urbano...


 peperoncino, per cui ogni volta usi sia l'aglio che il peperoncino?
 
Esatto, li trito, li mescolo insieme, li metto nel vasetto e copro con 
olio che rabbocco all'occorrenza.


 > Però la pasta condita così non essendo mantecata non risulta bella morbida e cremosa... forse si potrebbe fare una via di mezzo, evo, aglio e peperoncino a crudo 10 minuti prima, e poi si manteca la pasta con l'evo "condito" e un goccio di acqua di cottura... mumble... da provare anche così... :-)


 olio che rabbocco all'occorrenza.
 
e ci condisci a crudo la pasta, per farne aglio olio e peperoncino?
 
una curiosità...cos'è che triti? i peperoncini, o l'aglio (?) ?
 
 
-- 
 
 >Giovanni
 

 una curiosità...cos'è che triti? i peperoncini, o l'aglio (?) ?
 
Tutti e due.


 provata quindi ovviamente sono solo supposizioni... :-)
 
Guarda, io di AOP fatte realmente come Dio comanda ne ho mangiate 
davvero poche, a parte le mie, e lo dico stranamente perche' mi ritengo 
una scarpa in cucina; ma l'AOP non e' cosi' semplice da fare come si 
crede. Essendoci infatti pochi ingredienti e molto nitidi, e' un attimo 
che l'equilibrio venga meno.
 
La pasta non deve "cuocere" in padella.
Men che meno ci deve essere acqua di cottura.
No prezzemolo.
 
Se la fai a crudo, ma a me piace anche la versione tradizionale (dove 
comunque le tre regole d'oro di cui sopra sono imprescindibili), il 
gusto del mix generato dalla pasta bollente e dal condimento freddo e' 
notevole, prova.
 
-- 
Mardot

una curiosità...cos'è che triti? i peperoncini, o l'aglio (?) ?
 
Giusto per provare, fai una cosa.
Prendi un'insalatiera, versaci l'olio che ti sembra necessario per condire 
il quantitativo di spaghetti che intendi cuocere/mangiare; prendi poi uno 
spicchio d'aglio, spoglialo lentamente pensando a "divorzio all'italiana", 
taglialo a fettine sottilissime nel senso orizzontale e tuffale così nude 
nella piscina d'olio; poi, se ti piace il sentore del peperone, prendi un 
peperoncino fresco, aprilo nel senso longitudinale e togli i semini, meno 
uno, polverizza quell'uno e caccialo nell'olio, trita finemente il 
peperoncino e tuffa anche lui nell'olio. Se, invece, non ti piace il sentore 
di peperone, prendi un peperoncino secco, aprilo e togli tutti i semini, 
polverizza il peperoncino e buttalo nell'olio.
Metti a bollire l'acqua, metti il sale, senza esagerare, quando l'acqua 
bollirà: "...cala la pasta"; scolala al dente e buttala nell'insalatiera, 
dagli una buona ravanata, senza massacrare la pasta come fa la mia regiora, 
e servila in piatti possibilmente caldi. Se sei da solo mangia 
nell'insalatiera.
Gi 
 

 Tutti e due.
 
quanto ne perdi ad ogni mandata?
 
cmq mi interessa...in pratica che proporzione fai?
 
usi i peperoncini freschi, l'aglio senza buccia, e mixi (con o senza 
olio?)...
 
 
-- 
 
 >Giovanni
 

 da solo mangia nell'insalatiera.
 
carino.
 
ps mai servito nulla in "piatti caldi", anche se ho capito la storia.
 
 
pps non ho a disposizione peperoncini interi, ma solo semi. (non sono ricco)
 
 
-- 
 
 >Giovanni
 

 olio?)...
 
Peperoncini freschi, compreso i semini. Aglio sbucciato, compreso il 
germoglio.
Trito tutto a coltello, metto nel vasetto, aggiungo olio fino a coprire 
abbondantemente. Chiudo. Agito e lascio riposare.
Il giorno dopo aggiungo ancora olio per colmare l'assestamento.
Conservo al buio.
Ogni volta che lo uso aggiungo altro olio.


 Ogni volta che lo uso aggiungo altro olio.
 
Dimenticavo: ultimata la preparazione il livello di aglio/peperoncino è 
circa 3/4 del vasetto.


ricco)
 
Ci vai da solo o hai bisogno dell'invito?
 
Gi 
 

 Ci vai da solo o hai bisogno dell'invito?
 
Dall'ortolano?


Dall'ortolano?
 
Si chiama Giselle?
 
Gi

 abbondantemente. Chiudo. Agito e lascio riposare.
 
 
 
Scusa ma non fermentano? 

 Primo gli spaghetti devono essere i fidelini 
 
 
 
E cosa sono? 

 benissimo.
 
 
Versione estiva per me. 
 

 ah li "appassisci".
 
piu' che soffriggerli li faccio soffrire
 
-- 
ciao
Vittorix

 Ogni volta che lo uso aggiungo altro olio.
 
scusa il verbo "tritare" mi aveva confuso. avevo pensato ad un blender.
 
mi rimane solo da capire le proporzioni.
 
-- 
 
 >Giovanni
 

 circa 3/4 del vasetto.
 
ammazza...non ti piace oliata la pasta (visto che la quantità di 
peperoncino usabile ha un limite fisiologico)
 
 
-- 
 
 >Giovanni
 

 Ci vai da solo o hai bisogno dell'invito?
 
certo, potrei andare al mercato a rubarmi 20 euro di peperoncini 
freschi...non potendomeli permettere.
 
 
-- 
 
 >Giovanni
 

 E cosa sono?
 
Gli spaghettini sottili sottili.


 freschi...non potendomeli permettere.
 
Tra dicembre e gennaio la vedo dura...


 peperoncino usabile ha un limite fisiologico)
 
Ne usi un cucchiaino o due per porzione, principalmente d'olio.
La quantità di residuo solido serve a ricaricare l'olio man mano che lo 
aggiungi, se ne metti meno dopo un po' sa solo di olio.


 Scusa ma non fermentano?
 
Finora no. Forse non fanno in tempo.


Tra dicembre e gennaio la vedo dura...
 
I miei, quelli che erano ancora verde chiaro ai primi di novembre, sono 
diventati rossi sul ballatoio la settimana scorsa.
Altri, sono ancora verdi, li lascio li; arrossiranno per la merla.
 
Gi 
 

 Gli spaghettini sottili sottili.
 
quelli per malati,vecchi e bambini! lol
 
-- 
taleban_capsy
http://leavventuredifulvio.blogspot.com/
 
http://www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/
 
 
 

 "freddo" (piatto bollente, spaghetti bollenti, etc) :P
 
esatto, il capsy-system!


 peperoncino, per cui ogni volta usi sia l'aglio che il peperoncino?
 
no, per gli spaghi a crudo un must è condirli bollenti nel piatto con 
ottimo oevo, aglio rosso a fettine sottili e peperoncino fresco a 
tocchettini, da provare!


 una curiosità...cos'è che triti? i peperoncini, o l'aglio (?) ?
 
niente, leggi sopra



azz mica è caviale!!


 condimento e' agliato abbastanza.
 
diceva  un carosello: il signore sì che se ne intende!! ;) ottimo


 un formaggio da finocchi come il parmigiano.
 
brutta bestia l'ignoranza 
 
 
 

 Primo gli spaghetti devono essere i fidelini 
 
 
Mi hanno detto cosa sono... Luca, ma quando mai "devono"!!!  

 quelli per malati,vecchi e bambini! lol
 
 
Appunto, ohibò...:-((( Lucaaaaaa!!! Ma per carità!
 
 

 ha scritto nel messaggio 
news:jditi7$f8b$1...@tdi.cu.mi.it...

Li prendi per stanchezza? :D 
 

 azz mica è caviale!!
 
 
Sta solo tentando di fare spirito...
 
 


è giovanni che vuole rubare 20 euro di peperette!! con quella quantità 
stermini un asilo!!


 stermini un asilo!!
 
 
Beh, si porta avanti col lavoro, tra un po' è carnevale e vuole impersonare 
Erode...
 
 


devo ringraziarti, perche' l'idea di farla a crudo mi e' venuta solo due 
anni fa, dopo che lessi su questi schermi la tua a crudo ;-)
 
-- 
Mardot

 Mi hanno detto cosa sono... Luca, ma quando mai "devono"!!!
 
Devi capirlo, abita vicino a fidel castro.
 
Ciao Enrico
 
-- 
 
 
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 segnala gli abusi ad 
ab...@newsland.it
 
 
 


detto tra noi animali dai gusti forti, il profumo caldo dell'olio 
buono, dell'aglio e del peperoncino che sale da un piatto siffatto è 
degno del valhalla!! poveri coloro che ignorano!! :)



e' il caso di dire: "Signore, perdonali, perche' non sanno quello che si 
perdono" :-)
 
-- 
Mardot

 azz mica è caviale!!
 
perché?
 
dici che occupano troppo spazio?
 
in realtà occupa meno spazio che 20€ di carne, in quanto il peperoncino 
a 20-30€/kg circa ci sta...
però considerando che è intero (quindi la densità è molto bassa), occupa 
di più. forse hai ragione tu.
 
 
uhm....dici che se esco con un sacco in spalla di peperoncini interi e 
mi beccano, non ci credono che è perché "non ce la faccio ad arrivare a 
fine mese"?
 
 
-- 
 
 >Giovanni
 

 impersonare Erode...
 
che c'entra Erode con carnevale?
 
 
-- 
 
 >Giovanni
 

 Li prendi per stanchezza? :D
 
il segreto e' tenerli in bilico tra la vita e il soffritto
 
-- 
ciao
Vittorix


sarebbe un travestimento


 mese"?
 
se li fai fuori in un mese di sicuro arrivi di corsa dal proctologo!! 
lol


 sarebbe un travestimento
 
che ne so, magari Erode è associato con la ricorrenza del Carnevale in 
qualche oscura maniera...
 
 
-- 
 
 >Giovanni
 

 ha scritto nel messaggio
news:jdndq8$58b$1...@speranza.aioe.org...

No, solo con la strage degli innocenti. 
 

 No, solo con la strage degli innocenti.
 
sì sì ricordo...Freud evidenzia come antropologicamente la strage renda 
quasi totalmente omologhe le storie di Mosè e di Cristo.
 
volevo solo sapere se c'entrava qualcosa col Carnevale, non si sa mai...
 
(per esempio, tu lo sai da dove vengono le "pulizie di Pasqua"?)
 
-- 
 
 >Giovanni
 

 (per esempio, tu lo sai da dove vengono le "pulizie di Pasqua"?)
 
 
Guarda, non ho parole... non solo non afferri una battuta banale, ma te ne 
vai per la tua strada, as usual... 
 

 lol
 
Di corsa? A reazione!
 
-- 
 
Garfield_pll
Groucho, Margot e Oona
 
http://tinyurl.com/3cyogdu
 
 
"Al difuori del cane il libro è il miglior amico dell'uomo.
Al didentro del cane c'è troppo buio per leggere." (Groucho Marx)

 Di corsa? A reazione!
 
 
A levitazione magnetica come i treni giapponesi? :-) 
 

 A levitazione magnetica come i treni giapponesi? :-)
 
No no, proprio a reazione, come lo shuttle, con le fiammate che escono da 
dietro.



 
 
Avevo cercato di dare una soluzione elegante, non tagliarmi i piedi! :D