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Titolo: NO allo zafferano in bustina!

Colgo lo spunto dalla ricettina semplice di Alessandra per reiterare il
mio ossessivo invito: piantatela di comprare bustine di zafferano in
polvere confezionato.
E' un furto legalizzato e una buona meta' del contenuto e' curcuma, un
vegetale molto colorante ma pochissimo aromatico.
Tutte le erboristerie della Repubblica spacciano invece quello in pistilli. 
Costa tra le 6 e le 9 mila lire al grammo e a parita' di prezzo rende
infinitamente di piu' quanto ad aroma. 
Quando serve, si prende un pizzico di pistilli essiccati, lo si depone su
un cucchiaio e lo si fa in polvere aiutandosi con un qualunque utensile a
mo' di piccolo pestello (io uso il fondo del manico di un coltello).
O=:-)
marco

 mo' di piccolo pestello (io uso il fondo del manico di un coltello).
io lo portai dalla Turchia... ma in commercio (in alcuni super e
raramente) si trova quello spagnolo in pistilli. Io di solito NON lo
schiaccio... secondo me anzi IMHO con i pistilli il piatto si presenta
meglio...
-- 
Ciao...
Robji
cambia 'nograzie'con 'mail' da 
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rispondermi in privato
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marco


Qui a casa ho quello della mia zona ( prov. dell'Aquila) della
cooperativa Altopiano di Navelli, purissimo in fili.
Quello straniero č forse migliore?
Ciao, Giancarlo


Per tua informazione esiste lo zafferano in pistilli (o fili)  confezionato in
bustina...
E' di quella nota marca con i 3 Cosi, costa poco piu' di quello in polvere e ,
come si e' giustamente detto, rende di piu'.
Mio fratello ha una fascia (praticello) coltivato a zafferano, ha iniziato con una
decina di bulbi e anno dopo anno....si sono moltiplicati, lo zafferano e' anche un
fiore bellissimo, consiglio a chiunque abbia un po' di terra coltivabile,
giardino, vasi ecc di seguire quell'esempio: bello, utile, redditizio, non
difficoltoso e..gustoso.
ccciao
francesco

Mio fratello ha una fascia (praticello) coltivato a zafferano
mi interessa proprio, spiega suvvia, non farti pregare
(finalmente qualcuno che ha un fratello che fa qualcosa di utile all'umanita',
anziche' fare l'arbitro di calcio)

io lo portai dalla Turchia...
Anch'io, e l'ho finito e non lo trovo piu' :(((
Ho ancora un po' di pistilli, ma quello sa veramente di poco ...forse
e' rimasto li' troppo a lungo?
Invece avevo un vasetto di zafferano turco in polvere che anche usato
in dosi massicce colorava meno e aveva un sapore piu' delicato delle
solite bustine. In certi piatti mi piaceva di piu'. Dove dovrei
cercarlo?

marco
Io è da circa 10 anni che uso quello in pistilli.
Finché abbiamo avuto l'orto l'Angela l'ha coltivato, avevamo avuto dei semi
di provenienza sarda, poi l'ho comprato in un negozietto a MI all'inizio di
viale Abruzzi verso P.le Loreto, *Il negozio del Fungo*.
Poi ne ho preso di marchigiano a P.to Recanati.
Qualcuno che lavora nell'ind farmaceutica mi disse che quello in polvere é
la risulta di zafferano usato da loro e poi polverizzato e venduto ai
confezionatori.
Io quello instami per sbriciolarlo lo metto sul palmo della mano e lo sfrego
con il pollice.
Nel risotto lo metto con la cipolla, all'inizio.
--
Ciao
Insubrico


Ora c'avremmo una cassetta da balcone, ma non c'abbiamo i semi.
Se tuo fratello ce ne potesse mandare qualcuno dentro una busta, via Email
ti passo un indirizzo di appoggio in Italia.
Non sto scherzando.
--
Ciao
Insubrico

meglio...
praticamente tutto lo zafferano in pistilli in commercio viene dalla
spagna. Anche se presto arrivera' in commercio anche quello, raro,
dell'altopiano di Navelli (abruzzo)...
Ciao :-)
Tom Bolini
----------------------------------------------
* 
http://www.esperya.com
 *
*il di piu', viene dal maligno* (Mt 5,37)

Quello straniero č forse migliore?
Tutt'altro! Lo storico zafferano della piana di Navelli e' stato da
sempre ritenuto tra i migliori *al mondo*. Solo che, rispetto allo
spagnolo che si trova comunemente, costa di piu'. E se lo presenti a
uno dicendogli che costa di piu', senza spiegargli il perche' e fargli
sentire la differenza, quello non se lo compra.




guarda che io di fratelli ne ho altri due, oltre all'arbitro, e ci ho
pure 3 sorelle.


Non sto scherzando.
Neanch'io!

dell'altopiano di Navelli (abruzzo)...
E' già in commercio.
E' quello che ti dicevo prima, in un confezione molto elegante.
Barottolino di vetro in una scatoletta ovviamente color zafferano.
Ciao, Giancarlo
Membro del MASSM
Membro dell"Antibimbirompicoions fans club"
Membro del NiB, G.P.O., ASUM ^___^
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Fan di Bart&Homer J Simpson
VIVA ALEX DEL PIERO E PIPPO INZAGHIIII
I LOVE 5ive ( Scott)& and 883
SHINJI IKARI SEI MITICOOOOOOOOO   V ^__^ V 
:e-mail 
cr...@ermes.it
:ICQ# 20932413
chi passa dalle parti di Avezzano (AQ) e' pregato
di venirmi a salutare. GRAZIE
~©-©~

...

Quelle di Gennarino sono offerte che non si possono rifiutare (sono sempre
le stesse cal. 9 o è passato al 12 ?).
Se i semi arriveranno passerò il solito pizzo sul raccolto fresco; contenta
don donna De Masi ? baciamo le mani.
--
Ciao
Insubrico

 netiquette per tutti.

di provenienza sarda, poi l'ho comprato in un negozietto a MI all'inizio di
No guarda che non ci siamo....non sono semi, si tratta di bulbi, come il crocus,
tanto per intenderci...dopo la fioritura ed il prelievo dei "cosini", dopo un po'
di tempo, i bulbi (che nel frattempo saranno ingrossati ed avranno prodotto altri
piu' piccoli ) vengono estratti dal terreno e messi da parte, esattamente come si
fa con crocus, tromboni ecc, , tutti saranno reimpiantati la stagione
successiva....e cosi' via.
Io ho provato per pigrizia a lasciarli nel terreno senza toglierli ma dopo una
stagione li ho "persi".
CMQ confermo la provenienza: Sardegna.
La resa e' bassissima, penso che occorrano una decina di piante a risotto.
ccciao
francesco

pure 3 sorelle.
me ne regali una/o?
susan figliaunica


susan figliaunica
uh, per te questo ed altro! Dimmi che genere preferisci. Pensa che io
non ho neanche "ricordi" da figlio unico. A 4 anni, quando si presume
io abbia cominciato ad essere un tantino autocosciente, eravamo gia'
in 4!


don donna De Masi ? baciamo le mani.
A Vossia!

 Tom Bolini
Lo zafferano in pistilli non si trova in questa zona se non a Basilea, ma 
i prezzi sono elevati, dai 15 ai 25 FCH. al grammo :(
Tchuß
Ruggero


dell'altopiano di Navelli (abruzzo)...
Io l'ho comprato a Caporciano (AQ) due anni fa direttamente da un
produttore: "Azienda Agricola quattro A" per 8000 cucuzze a vasetto di
vetro, compreso nastrino decorativo (delizioso per regalini/souvenir ne ho
comprati un tot). Non ho idea del peso, 1 gr?  forse dico una cavolata, e'
un groviglietto che riempie il vasetto. Ne uso una decina di pistilli per
risotto. E' profumatissimo!!!!!!
Ci siamo fermati 2 giorni in quell'agriturismo, siamo stati benissimo ad un
prezzo stracciato:  stanze piu' che spartane, ma la cucina e la compagnia
sono state super e comprensive del racconto della storia e della tecnica
della coltivazione dello zafferano in abruzzo, portato secoli fa da monaci,
non mi ricordo di quale provenienza (greci forse?). E' stato come essere a
casa propria:  tutti gli ospiti a tavola assieme alla famiglia ospitante
(le quattro A sono i figli della signora Marina, mi pare); socializzazione
garantita e tanti assaggi deliziosi, tutti prodotti locali di produzione
dell'Azienda: salsiccine, salami, prosciutto, funghi, carne, pasta e dolci
fatti dalle generose ed espertissime mani della bravissima ospite che regna
granitica in una piccola cucina vissutissima, apertissima e strapiena di
teiere delle forme piu' strampalate che da anni collezione. Uh!!!!!
dimenticavo le marmellate che arricchivano la mensa del mattino,
insuperabili!!!!!!!!. Abbiamo giurato di ritornarci. Bellissimo ricordo,
risvegliato da questo tread e dall' aroma di  zafferano che aleggia ancora
in casa, visto che il caso vuole che proprio oggi ci siamo pappati un bel
risottino profumato coi rossi  pistilli!!!!!!
Ciao
Sandy


.............
Teresa ti prego, non scherzare col fucile,
Tu lo sai non sono un vile,
Ma se tocchi quel fucile può sparar
..................
Manca molto il mafiologia 
sig.na
 De Masi
Quale forma concreta prendono le richieste avanzate da una donna d'onore
(non oso il pezzo da 90)  che non si possono rifiutare se vengono invece
rifiutate ?
La lupara è appunto cal. 12
La risposta alla prossima puntata. {;-prrrr
--------------
Ciao
Insubrico

--------------
Ah.. ma allora ti scordasti ca na vera femmina d'onori cumm'a mmia, nente
sape e nente vitte di lupara o calibri?
Baciaaamo le maaani.

 questi bulbi piacciono ai gatti?
Questo lo ignoro.
Ciau
O=:-)
marco

 Quello straniero č forse migliore?
No, certo che no, solo che IO finora nei super ho trovato solo zafferano
in pistilli,  ma straniero... puoi sempre spedirmene un po'!!! ;-)


 vegetale molto colorante ma pochissimo aromatico.
E' un consiglio che ho sentito molto spesso. Personalmente uso
l'uno o l'altro a seconda di cosa ci devo fare e di cosa trovo
nel negozio; qui, non essendo una grande nazione di risottai, e'
piu' facile trovare quello in pistilli. Pero':
Lo zafferano in bustina e' color zafferano, non color curcuma:
c'e' una bella differenza (nel colore della polvere: una volta
stemperato e' vero che il colore e' molto simile). Inoltre sa di
zafferano e non di curcuma (anche li' c'e' una bella differenza,
considerando che la curcuma la uso molto spesso in altri piatti e
quindi ne conosco bene profumo e sapore).
Insomma, l'anatema contro lo zafferano in polvere non mi ha mai
convinta molto. Se meta' del contenuto fosse curcuma si dovrebbe
vedere/sentire la differenza. O no?
A parte questo, divagazione divertente. Un paio di miei amici
erano nel nord dell'India e hanno comprato delle belle scatolette
di zafferano in pistilli non mi ricordo di dove (c'era scritta
sulla confezione la provenienza, una regione dell'India ma non mi
ricordo quale). Il prezzo era alto per l'India, anche se basso
per l'Italia. Bello nella sua scatoletta di plastica sigillata,
proprio perche' a comprare quello in polvere che costava meno non
si fidavano perche' ovviamente da quelle parti vige la caccia al
turista da spennare.
Tornati a casa regalano un paio di scatolette in giro e se ne
tengono un altro paio. Aprono una scatoletta per farsi un bel
sughetto e... mah, questo zafferano non tinge... oh ma guarda che
lavoro sta facendo, si scioglie... 
Morale: non era zafferano per niente. Erano trucioli di cera
color zafferano. Annusandoli si sente odore di gomma sintetica
(altro che zafferano! il giorno che quel mio amico ha aperto la
scatoletta doveva avere il raffreddore, per non accorgersene
subito!)
Insomma: nemmeno con i pistilli siamo al sicuro! :-))) 
---
Anna Mazzoldi writing from Dublin, Ireland
mazz...@iol.ie
http://www.iol.ie/~mazzoldi/
 (Translation links and more)
<*> famous last words:  .....Shure it's compatible! <*>

confezionatori.
Un mio collega invece sosteneva di avere dello zafferano buonissimo,
lo faceva nel laboratorio chimico di un istituto tecnico di Milano. 
ho sempre rifiutato gli inviti a cena a casa sua :-)
Stefano C.
togli pr dall'indirizzo di posta