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Titolo: CAVATELLI CON LE CIME DI RAPA

Vi piacerebbe cucinare un piatto tipicamente pugliese?
visto che si avvicina la stagione delle "rape" vi consigliamo questa
ricetta:
(per 4 persone)
300 gr. di cavatelli possibilmente fatti in casa
1Kg. di cime di rape
olio, acciughe, sale
preparazione:
portare l'acqua ad ebollizione in un recipiente abbastanza capiente
versare i cavatelli e rape e sale quanto basta
a cinque minuti dalla cottura fare sfumare in un pentolino a parte
l'olio e aggiungere l'acciuga. Scolata la pasta versare l'olio con
l'acciuga e mescolare.
SERVIRE SUBITO E BUON APPETITO!
FATECI SAPERE SE E' STATA DI VOSTRO GRADIMENTO.
Angela e Rosa.
 

Vi piacerebbe cucinare un piatto tipicamente pugliese?
Si, grazie!!
Vista la mia incompetenza e l'apparente facilità della ricetta.....
Una sola domanda: aglio, peperoncino e/o pepe non sono assolutamente
presenti?
Le mie papille gustative mi inviterebbero all'aggiunta; sbaglio?
Grazie ancora.
Ciao :)
Sonia

 Le mie papille gustative mi inviterebbero all'aggiunta; sbaglio?
Sonia, non sbagli affatto: l'aglio e il peroncino (il pepe nooooo) ci
vanno eccome. E le acciughe da usare, come dice Augusto, sono proprio
quelle sotto sale (sciacquate e pulite, va da se').
0=:-)
marco

Anch'io metto aglio soffritto e peperoncino e quando la pasta é nei
piatti, una spolverata di panegrattato abbrustolito.

Ricetta da me già provata con le orecchiette (orrore???!!!).
Perche' orrore per l'aglio e il peperoncino ?
A me sembra invece che ci stiano molto bene.
Io scolo tutto abbastanza al dente e finisco di cuocere saltando 3
minuti nella padella dell'olio/acciughe/aglio/peperillo...
...mi pare buono anche so che sto per scatenare una "guerra santa"...
Per farmi perdonare, una piccola variante (con/senza aglio e
peproncino...), con la identica base e procedura, provate a cuocere
con la pasta un cavolfiore fatto a cimette....e' buonissimo !
ciao
Aldo
Vivete a lungo e prosperi
____________________________________________
  Sally a Harry: ...io scongelo da dio... 

 Aldo
Chiedo scusa se sono sembrato troppo 'purista', non era nelle mie
intenzioni.
Le aggiunte/varianti proposte sono tutte quante sensate (e gustose!).
Io stesso vado matto per l'aglio e quindi non ho nulla in contrario al
suo utilizzo.
Solo mi sembra che queste aggiunte/varianti rendano la ricetta 'meno
tipicamente pugliese', tutto qui.
L'orrore poi è stato del tutto frainteso.
Io intendevo: "Chissà, magari Angela e Rosa proverebbero ORRORE
nell'usare le orecchiette al posto dei cavatelli!!!".
Prosit
P.S. Lombardo di famiglia veneta ritengo quella pugliese una delle
migliori cucine regionali d'Italia. Referendum???
Ho detto REFERENDUM, mica PUTIFERIO eh!!!
RiProsit
-- 
Augusto Stefanelli
stefan...@ilsole24ore.it
THE TRUTH IS OUT THERE

On Thu, 25 Sep 1997 10:09:24 +0100, 
ga...@mondadori.it
 (Marco Gatti)
wrote:

Angela wrote
Sono daccordo con Marco, in più ci aggiungerei i pomodorini ( al
filo). Provateci e vedrete.
Vivete in pace e proliferate.

quelle sotto sale (sciacquate e pulite, va da se').
L'aglio direi che è addirittura obbligatorio. E il pepe perché no, al
posto del peperoncino? Lo trovo adattissimo. Invece io non faccio
bollire le rape insieme alla pasta, ma da sole, e le aggiungo al
soffritto, continuando un po' la cottura. La pasta la faccio bollire
da sola, nell'acqua in cui ho fatto bollire le rape.
Diementicavo, hai mai provato ad aggiungere al soffritto (che, come lo
faccio io, alla fine contiene anche le rape), dei pomodorini tagliati
a pezzi? Mi sta venendo un'acquolina che non ti dico.
Per rimanere in Puglia, insieme con questo piatto mi piace moltissimo
il Castel del Monte.
Ciao.
Gian Carlo  
mac...@scn.de