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Titolo: GNAM: Insalata di ovoli (Amanita cesarea o Funghi reali)

Procurarsi gli ovoli, compito non facile dal momento che le
stagioni sono brevissime e la disponibilità limitatissima,
con ovvia ripercussione sui prezzi. Prepararsi ad un
notevole esborso..... Pulirli (non lavarli, aaaargh!!!!
perderebbero tutto l'aroma) ed affettarli sottilissimi,
condire con aglio a lamelle sottili, sale, olio e.v.o (e qui
è essenziale che sia sopraffino e delicato, io ho una
predilezione, in questo caso, per quelli del Garda oppure
delle colline dietro S.Remo/Arma di Taggia..), un poco di
prezzemolo tritato, pepe bianco appena macinato, scaglie
sottili di parmigiano reggiano. Se si vuole, una grattatina
di tartufo bianco d'Alba
( il problema è che le stagioni non coincidono, tranne un
breve periodo in fine ottobre/inizio novembre, se il clima è
tiepido e piovoso...).
IMHO è uno dei piatti più raffinati che si possano gustare.
Vale pur la pena di aprire una grande bottiglia d'annata in
un'occasione del genere, tipo un Barbaresco...e preparare
della bruschetta classica.
joaquim

 con ovvia ripercussione sui prezzi. (cut)
Due anni fa, ne ho raccolto personalmente circa 5 Kg. Al momento della
raccolta prendo solo quelli chiusi. Su 5 Kg uno e' arrivato in casa ancora
chiuso gli altri si sono aperti nel viaggio. Quelli aperti li ho rivenduti,
sponsorizzandomi di tutte le spese, quelli chiusi puliti a straccio e
pennello li ho fatti ad insalata tagliati sottili sottili e conditi con olio
evo, limone, pepe nero, un cucchiaino di caffe' di olio pepperoncino/cocco,
aglio spemuto e scaglie di grana finissime.
Pane semi integrale abbrustolito, due litri di vermentino secco e quattro
persone affamate. Neanche l'antipasto....
Dopo ci e' voluto mezzo porchettone arrosto per saziarci....
Ciao
Umbo
P.S.
Porchettone max 20 Kg.

IMHO è uno dei piatti più raffinati che si possano gustare.
Concordo al 5000%. Una delle 7 meraviglie del mondo ovuli e tartufi.
Li mangiavo a S. Margherita Ligure una trentina d'anni fa. Poi non ci
son piu' andato...
--
Gianmaria Fontana di Sacculmino

Procurarsi gli ovoli, ...
Non ricordo in quale cerchio vanno messi coloro che aizzano al consumo di
cose simili...
-- 
Bye
          Vitt
ICQ 56664938

 cose simili...
Ma si sta parlando di ov_o_li, non di ov_u_li. ;))))))))
Scusa, m'è scappata :(
-- 
Ciao
    Mariuccia®

 Ciao
Avresti potuto arricchirti, ai prezzi correnti.(5 kg di ovoli valgono più di
mille azioni Telecom:-))....spiegami, per favore, la storia del caffè/olio di
peperoncino/cocco..sono curioso....
ciao
joaquim

 joaquim
Cucchiaino da caffe (dose) di olio al peperoncino/cocco da me descritto nel
3d Peperoncino sott'olio e secco.
Quanto ad arrichirmi... allora era ad 80 mila il kg, adesso con la siccita'
non credo che se ne trovino.
Ciao
Umbo.

della bruschetta classica.
daccordo sull'apertura anche senza ovoli e tartufi;-)
PS: gli ovoli non si possono raccogliere e tantomeno vendere allo
stato di "ovolo", di fatto li trovi dappertutto a questo stadio alla
faccia della legge.
ppss: Amanita caesarea, e non cesarea
             \\\|///
             ( oo )
 --oOO--(__)--OOo--
   Ciao       marinetto

    Ciao       marinetto
ciao
joaquim
carino il tuo logo (ma hai i capelli così veramente?!)...:))