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Titolo: Muffa gialla

Ho preso sabato alla Coop il pane integrale affettato, conserbvato in borsina di plastica e ieri sera ho buttato quello 
avanzato perchè era comparsa la muffa.
Due le stranessze osservate: la comparsa della muffa troppo veloce, solo 4 giorni, e poi il colore: giallo, quando la 
muffa del pane io ricordo essere stata sempre nera. A cosa è dovuto?
 
-- 
Greg


stamani buttato il pane fatto in casa sabato mattina x comparsa muffa e 
tenuto in sacchetto di naylon
sgrr
DGE

 > tenuto in sacchetto di *naylon*
 
carta, si chiama CARTA, il materiale in cui si conserva il pane, 
qualunque altro materiale non va bene


infatti
la plastica è occlusiva e non permette la traspirazione, ovviamente lo 
fa seccare più lentamente e mantenendo l'umidità favorisce la formazione 
muffe.
 
io il pane avanzato lo congelo sempre, subito, già pretagliato (così si 
scongela in un attimo, e se puoi anche passarlo un attimo in forno torna 
come nuovo, o quasi)


Meglio passarlo nella bistecchiera. Il forno trattiene l'umidità la 
bistecchiera no.
Un panino da 50-60 grammi in tre minuti torna come appena sfornato, o quasi 
:-)
 
 
-- 
Giampaolo Natali
giampaol...@alice.it
 
 

 bistecchiera no.
 
eh vabbè, qui stiamo a pettinà i calvi :D (so che c'è un detto più 
appropriato ma giuro che non mi sta venendo in mente! è grave?)
per il tempo che serve a scongelare un po' di pane penso che sia 
ininfluente come cosa, peraltro almeno non si secca eccessivamente!
...comunque non ce l'ho la bistecchiera :P

Il 19/07/18 15:09:57 Mardot ha scritto:

Ok, ho adottato la carta :)
Ma...perchè la muffa di colore giallo? E' sempre stata nera o grigia
 
-- 
Greg

 Ma...perchè la muffa di colore giallo? E' sempre stata nera o grigia
 
La muffa nera può essere Aspergillus niger, quella gialla Aspergillus 
flavus. Il primo può produrre ocratossine, il secondo produce spesso 
aflatossine: sono sostanze cancerogene, quindi se mangi sempre pane 
ammuffito non ti stupire se poi ti viene il cancro.
 
Bye,
 
   *GB*

 tenuto in sacchetto di naylon
 
Certo è un peccato buttar via il pane fatto in casa :(
Io della pagnotta ne conservo la parte che consumiamo in 2-3 giorni, il resto taglio a fette e congelo. Poi dal congelatore va direttamente in piastra-panini ed è uno spettacolo.
 
-- 
Elwood (Peter S.)
 

Il 19/07/18 21:55:02 *GB* ha scritto:

 Grazie per la spiegazione, ovviamente butto via alla minima traccia di muffa :)
 
-- 
Greg

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Bistecchiera o testo per piadina o qualunque oggetto che possa essere posto 
sul gas e tenga almeno 200° senza problemi.
 
Io usavo il forno, tempo medio almeno 10 minuti fra accensione, 
scongelamento, ecc. ecc.
Poi sono passato alla piastra ed ho scoperto un mondo :-)
Molto veloce, perfettamente controllabile il grado di scongelamento, ecc. 
ecc.
Dimenticavo:
 
io NON surgelo il pane a fette, ma i panini del D+ di Via Stendhal.
Classica pagnottella di 60 grammi.
 
Adesso che è estate, metto i panini al sole per mezz'ora e amen.
In inverno sul termosifone stessa tempistica.
La piastra la uso quando mi dimentico di prenderlo fuori dal freezer per 
tempo oppure nelle cosiddette "mezze stagioni".
 
-- 
Giampaolo Natali
giampaol...@alice.it
 
 

", sono 
io. Altrimenti è un coglione che mi morpha.
Albus Dumbledore

 :-(
 
Per il pane da scongelare ci sono ancora, garantisco :-)
 
 
 
-- 
Giampaolo Natali
giampaol...@alice.it
 

 Per il pane da scongelare ci sono ancora, garantisco :-)
 
;-)
 
:-*
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