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Titolo: VOGLIO FARE IL PANETTONE

Vorrei fare il panettone in casa! L'anno scorso ho provato con una ricetta 
presa da una rivista, il risultato č stato buono ma non ottimo. Qualcuno di 
voi conosce la ricetta e sa darmi qualche dritta? Grazie! 


c'e' la ricetta di ciccio che e' assolutamente un must per il panettone
fatto in casa
http://www.gennarino.org/panettone.htm
e' solo un po' faticoso se non si ha una impastatrice ma si puo' fare
(sudando) anche senza :-))


stessissima cosa successa a me e con la stessa spiacevole sensazione
(ormai mi manca di telefonare a maga maghella)


Mi associo alla domanda di Marina: tu sei riuscito a farlo?
Quest'anno pure io sarei ispirata a provare, benche mi intimoriscano i
tempi/fasi di lavorazione della ricetta di Ciccio. La BIGA č il risultato
della prima fase di produzione? E il contenitore per pandoro dove si trova?
Tuttavia anche la ricetta di Marina mi pare interessante e vorrei sapere
anche da lei, se č riuscita a realizzarlo cosě...
Grazie 1000 (resto sempre debitrice di qualcosa, su qs NG)
didy

 Fabio che oggi fa i biscotti di natale per l'ufficio
Io li faccio stasera per la scuola materna di irene! :)
E il panettone 'sto we: e se non mi riesce vengo a menarti fino in
svizzera! :D


 'O stommaco che ce vuo' dicere? 

 di voi conosce la ricetta e sa darmi qualche dritta? Grazie!
io ho una ricetta la puoi vedere su
http://www.valsangiacomo.org/
poi segui il link panettone da 750 gr
ho provato la ricetta di Ciccio sul sito di gennarino, ti posso assicurare, 
vai sul tranquillo è ottima.
Per la cottura se disponi di un termometro, a 92 / 94 °C interni corrisponde 
all'ideale e lo puoi togliere
Ciao
Fabio 

 (sudando) anche senza :-))
Sara'... il mio primo tentativo di quest'anno e' venuto commestibile - il
sapore c'e' ed e' pure ottimo - ma certo non buono.
Ecco qua risultato e foto passo a passo:
http://www.gennarino.org/forum/viewtopic.php?t=1878&start=0
Ma sto rinfrescando per questo we: io ritento! :-)


 
http://xoomer.virgilio.it/_XOOM/bontamia/ricette/panettone_recipe.htm
Grazie... Il bruciaticcio della crosta è duopo, immagino e non si può
evitare quindi... Qualora mi riuscisse così bene, dovrò appenderlo ben
nascosto, per evitare di indurre in tentazione i golosauri di casa : )
Lo stampo di carta, dove lo si trova? Con quanto anticipo si può preparare
questo pandoro?
I 25° con umidità del 60% che suppongo si ottengano con forno intiepidito e
bacinella d'acqua all'interno, durano per quanto tempo? 6-7 ore?
Grazie
didy

 poi segui il link panettone da 750 gr
GRRRRR... GRRRRR....
(Invidiainvidiainvidia... ;-) Ma ce la faro'. oh se ce la faro'... ;-))



La porta è aperta mia cara, il mattarello piccolo dietro la porta, l'altro 
(quello grande) lo so solo io dov'è...
Sto seguendo 1 corso sul pane, paste salate, e biscottini, very very good
Piano piano sto rifacendo tutte le ricette e lavorazioni con foto, commenti 
ect; poi li passerò ai docenti della scuola professionale panettieri e una 
volta corretto il tutto te lo passo.
Pensa ho anche preparato una tavoletta in cioccolato (tablaggio ect ect) che 
buona (ERA)
Ciao
Fabio


 
Questo non te lo posso consigliare: io non mi arrendo mai!
-- 
Ciao
TT
http://www.kucinare.it/
http://www.kucinare.it/forum

 buona (ERA)
..e odiare e' dir poco! :-)


 Com'era il sapore, sapeva di panettone?
Il gusto era leggermente neutro.
Non è un problema quest'anno usero un "aroma" naturale ai fiori d'arancio 
e...nulla di chimico garantito
Fu  giudicato da esperti e classificato come buono, anche se in basso della 
scala, dunque la strada è ancora lunga.
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Non intendevo dire che ha fatto la muffa, ma ho un'amica che vive in una 
casa piuttosto umida e non riesce a far proliferare il lievito (le 
succede piu' o meno quello che accade a te). Un suo conoscente, 
sedicente epserto di fermentazioni, le ha detto che e' a causa della 
muffa che si forma sulla pareti.
Forse marilus puo' darci una mano.
Il mio lievito odora di pasta di pane, con un odore un po' piu' 
"acetico" se ha "fame", cioe' e' e' passato un po' di tempo in piu' 
dall'ultimo rinfresco. Ed in quello stesso caso, trvo a volte un po' di 
acquetta in superficie.
L'odore un po' formaggioso lo ricordo pero' all'inizio.
-- 
ciao


 
Io farei un altro rinfresco aggiungendo una puntina di miele (č il 
trattamento che riservo al mio quando le vedo un po' "moscio")
E poi lo toglierei dal mobile (anche la mia amica lo teneva li').
Io lo tengo (indovina un po'?) nel microonde o nel forno.



No, basta seguire il procedimento giusto, puo' andare male una volta,
la seconda,  ma poi sbagliando... .
Io avevo inteso che tu avevi rinunciato al lievito naturale.
ciccioformaggio

 
Evviva!!! Ho trovato un utilizzo comune :))))
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Io collaboro volentieri, ma quelle mi piacciono di piu' in forno :)
-- 
Ciao


 
Evvai!!!! :)


 
Il forno con la lampadina accesa e' perfetto: in questo periodo faccio
sempre cosi'. 
-- 
ciao
