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Titolo: strutto?

allora, sembra che sto strutto per friggere sia una bomba, meglio
dell'olio...
senonche': come si ottiene lo strutto?  dove lo si compra a Roma?
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non vi offendete se non rispondo ad email di 
richieste tecniche.  piuttosto postatele sul ng!
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my opinions do not necessarily have to be true.
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Io lo trovo regolarmente alla Giesse dove mi servo (colli Portuensi) ma
credo che ci sia in tutte. L'ho visto anche ai Granai, credo. E' venduto in
vaschette sigillate nei frigo dei salamini vari. Oltre allo strutto, ottimo
per friggere, trovo anche il lardo steccato e salato. Ma quello lo uso per
altre preparazioni. Ciao. Nico.


Sinceramente a me il gusto dello strutto non piace per la frittura, 
preferisco l'olio di semi di girasole o di mais. A Modena si trova
normalmente in tutti i supermercati vicino alla pancetta tagliata
a cubetti nel banco freezer.... 
Comunque e' senz'altro piu' caro dell'olio di semi.
ciao Elisabetta

senonche': come si ottiene lo strutto?  dove lo si compra a Roma?
L'ho cercato al supermercato (mi avete fatto venire voglia di patate
fritte nello strutto!) ma costa 7000 lire al kilo .... ecchecazzo!
manco la pancetta!
:-(
albodoro

albodoro
sembra incredibile, pensa che da noi, i contadini che possiedono un
maiale sono circa il 50% e non lo fanno, perche' non riescono a
venderlo neanche a 1000 lire il kg, preferiscono tenere il lardo
salato , che poi puntualmente quando fa caldo, buttano, perche' si
irrancidisce, questo e' anche un problemino sulla convenienza di
comperare un maiale, io l'ho comperato molte volte, ma, se non ti
gestisci la carne nel migliore dei modi, va a finire che ci rimetti un
sacco di soldi e soprattutto, butti un saccodi roba buona, a
proposito, si potrebbe discutere su come poter conservare le carni ed
i grassi del maiale con sistemi moderni, senza sprechi .
        \\\|///               
        ( oo )          
--oOO--(__)--OOo--
Ciao          marinetto

:
:>allora, sembra che sto strutto per friggere sia una bomba, meglio
:>dell'olio...
:>
:>senonche': come si ottiene lo strutto?  dove lo si compra a Roma?
:
:L'ho cercato al supermercato (mi avete fatto venire voglia di patate
:fritte nello strutto!) ma costa 7000 lire al kilo .... ecchecazzo!
:manco la pancetta!
::-(
alcuni supermercati tengono le vaschette da 250 g e quelle costano sempre
più di 5000 l/kg  ma  qua in romagna c'è tanta gente che si fa la piada in
casa e  allora i super vendono anche le confezioni di plastica da 1 kg al
prezzo 2500/3000 al kg.
La confezione che ho nel frigo è prodotta a Forlì da Naturalgrassi snc e
porta la dicitura strutto di puro suino.
Io l'ho usato ultimamante per le predette piadine   e non ha difetti
evidenti.
ciao!
mauri

manco la pancetta!
ma che schifo di pancetta usi? ;->
Ciao :-)
Tom Bolini
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* 
http://www.esperya.com
 *
*il di piu', viene dal maligno* (Mt 5,37)

manco la pancetta!
la pancetta ha uno zero in piu', magari facesse solo settemila al chilo - che
sono comunque tante, almeno il doppio del costo normale dello str.

fritte nello strutto!) ma costa 7000 lire al kilo .... ecchecazzo!
se e' costoso ci sono buone probabilita' che diventi di moda...
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non vi offendete se non rispondo ad email di richieste tecniche.  piuttosto postatele sul ng!
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my opinions do not necessarily have to be true.
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più di 5000 l/kg 
è proprio quella che ho trovato io, della Fiorucci.
albodoro


la mia, Tom, che ce n'ho troppa .... :-(
albodoro

sono comunque tante, almeno il doppio del costo normale dello str.
massi', rega', dicevo per dire. 
Guardate che la spesa la faccio io in questa casa e lo so bene
(comunque non 70 carte!), solo che m'e' venuto cosi' .. di dire
pancetta. 
Lo so, avrei dovuto digitare "...manco il tartufo" .
albodoro

se e' costoso ci sono buone probabilita' che diventi di moda...
Ragazzi, lbo e' un grande, e non lo scopro certo io. Quando fa queste
uscite, poi, bisogna prenderlo assolutamente sul serio.
Mi metto subito alla ricerca di uno strutto di qualita' [se avete
suggerimenti, ditemelo], e lo rilanciamo in grande stile per le
fritture del 2000!


...
Mi attacco qui per porre una domnda, tanto la risposta e' probabile
che me la renderai tu.
Esistono due differenti qualita' di strutto, ovvero riponendo la
domanda,
al super trovi strutto che indica magnifiche qualita' per friggere e
basta.
Ma da pappare ? Cioe' per la panificazione, per la mia pasta frolla,
di cui "la scatoletta" non fa cenno ?
Ovvio Tom, mi dirai in tutti i prodotti c'e' una scalettatura sulla
qualita',
dipende dal lardo di partenza penso, ma per la preparazione che mi
dici?
Mia madre quando era in gamba lo faceva nel pentolone, poi restavano
i ciccioli (figata), ma forse non sarei capace di rifarlo.
Ecco da usare per "cibo" avrei preferito quello strutto li'.
cciao
francesco

di cui "la scatoletta" non fa cenno ?
Di lardo ce n'e' uno solo, a me lo porta un amico del nonno che
ammazza ancora il maiale e non sa che farsene dello strutto.
Io lo uso semplicemente per le piadine perche' non mi piace per
friggere ma mia nonna lo usa per friggere.
Lo strutto e' strutto
Elisabetta

dici?
ti dico quello che tu affermi di seguito (pentolone, fuoco basso lento
lento, a produrre il prezioso e profumato liquido limpido e
trasparente da colare nella vescica ben ripulita e gonfiata. E
ottenuto non dal generico lardo, ma solo da quelle falde di lardo
sottili e inframezzate da intrusioni muscolari, che' il lardo spesso
veniva usato solo come lardo, crudo cioe'. Intrusioni muscolari che,
residuando dal lento sudare dello strutto e soffriggendo in esso
lentamente, si trasformavano in quella magnifica e inarrivabile e
sublime porcheria che sono i ciccioli, o grasselli, o - da noi -
grascelli, la cui morte e' nella crescia: pasta di pane condita sale e
pepe, mezza noce di strutto, scorzette di limone e grascelli, e via in
forno alta un dito.


forno alta un dito.
E lo dici cosi', non merita un asteriscone ?
:))))))
francesco

maiale sono circa il 50% e non lo fanno, perche' non riescono a
sai come si fa lo strutto?
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no, non ora, non qui, no non ora, non qui.
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togliete NOSPAM. per rispondermi via email
remove NOSPAM. to answer me via email
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francesco
...eee  forse č il tuo???:))))))))))))))lela

 la pancetta ha uno zero in piu', magari facesse solo settemila al chilo 
io la pancetta la trovo in media sulle 12.000 al kilo...mi stai dicendo
che e' pancetta kul?

In data Wed, 25 Nov 1998 22:41:46, 
a.tom...@fastnet.it
 (Tom Bolini)
scrisse:
:> ti dico quello che tu affermi di seguito (pentolone, fuoco basso lento
:> lento, a produrre il prezioso e profumato liquido limpido e
:> trasparente da colare nella vescica ben ripulita e gonfiata. E
:> ottenuto non dal generico lardo, ma solo da quelle falde di lardo
:> sottili e inframezzate da intrusioni muscolari,
ecc..ecc..
Perche' non dai qualche notizia in piu'??
Per esempio che taglio di maiale occorre e quanto tempo
deve cuocere e poi quanto si conserva lo strutto e cosi' via..
Tu dici  cose molto interessanti, imho, vuoi rimanere cosi' vago??
Ciao
Luisa :-)

che e' pancetta kul?
non so, ho esagerato sicuramente quando rispondevo a lbo...una buona pancetta di
porco allevato in casa qui costa mi pare sulle 18mila, ma io coi prezzi e con i
numeri in genere sono una frana: non me li ricordo proprio mai


Anch'io, come Luisa, vorrei saperne di piu'! Per favoreeeeee
ciao
Teresa alias Brennina
"To be or NET to be?"
mt.l...@usa.net

Tu dici  cose molto interessanti, imho, vuoi rimanere cosi' vago??
Tu mi lusinghi, mia cara: come resistere?
Per quanto, temo che molto dell'interesse suscitato dal mio povero
dire risieda proprio nel sua vaghezza... comunque:
le parti grasse dell'adipe, le fasce adipose della pancia, le
"fardelle", per capirci (?!?), grasso percorso da sottili ricordi di
magro. Questa e' la parte piu' adatta, perche' piu' puramente grassa e
basta, per ottenere lo strutto.
Come dissi: pentolone e fuoco bassssssissssiiisssssimissssimmissssimo.
Ricordo che, quando si faceva "la pista" a casa, si metteva su il
pentolone nel primo pomeriggio, e lo si lasciava li' a soffriggere
leggerissimamente per tutta la sera, colando di tanto in tanto lo
strutto limpido e liquido nella vescica.
Quanto esso si conserva? Sempiternamente finche' la vescica resta
integra. Una volta aperto, dipende dall'ossidazione: se si ossida,
diventa giallino e sa di rancido. Ma la durata standard era "la
stagione": una vescica di strutto bastava per guadare l'inverno, fino
a Pasqua.


numeri in genere sono una frana: non me li ricordo proprio mai
Invece coi nomi vai alla grande: rispondevi a me non a lbo!
Che agenda usi? Smemoranda?
Ciaoooooo
albodoro

Che agenda usi? Smemoranda?
agenda ? quale agenda ? oddio, l'ho dimenticata :-)