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Titolo: risotto al nero di seppia

oggi il pescivendolo mi ha pulito una seppia megagalattica e mi ha messo 
a parte la vescica del nero
 
poi?
 
ho letto la ricetta di Fulvio:
http://www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/ricette.php?id=262
 
 
ma io ho una seppia e non due e, inoltre, ho un buonissimo brodo di 
pesce che aspetta in frigo di essere consumato
 
infine mi ha detto la pescivendola che la vescica va stemperata prima 
con un po' di ...boh?
 
suggerimenti?
 
 
 
-- 
pietro c
 
www.maradagal.blogspot.com
 

 con un po' di ...boh?
 
un po' di brodo/acqua dato che colloso, poi si scioglie meglio.
 
 
 
 

 con un po' di ...boh?
 
col tuo brodo! :)
 
-- 
ciao
Vittorix


fatto
 
devo dire che seguendo la ricetta e le indicazioni di Capsicum è venuto 
eccezionale
 
era la prima volta che lo facevo
 
 
 
-- 
pietro c
 
www.maradagal.blogspot.com
 

 era la prima volta che lo facevo
 
m'hai fatto venire voglia domani me la faccio :)
 
-- 
ciao
Vittorix 
 


Letto ricetta, sbavato su tastiera. E' un po' prestino per avere già
questa fame...
Mi sa che nel fine settimana avrò parecchio da sperimentare, se
continuo a frequentare assiduamente 'sto ng... povera famiglia,
prevedo a breve aumenti di taglia per tutti...

 prevedo a breve aumenti di taglia per tutti...
 
prima di oggi 4 salti in padella o gallette di riso per tutti?
 
-- 
pietro c
 
www.maradagal.blogspot.com
 

 prima di oggi 4 salti in padella o gallette di riso per tutti?
 
Oppure ciabattine caricate col sugo pronto star! Provato pirsonalmente ieri: 
la cooppe qua sotto ha rosticceria, macelleria, forno e salumeria in 
ristrutturazione e cosi' non c'era una bella mazza di niente a parte un po' 
di pane confezionato e gli onnipresenti salumi affettati in vaschetta, e io 
di magnare salume non ne avevo proprio voglia. Uscire e prendere l'auto ci 
sarebbe venuta troppo lunga, allora siamo andati vagando a caso e, gira 
gira, io mi son trovato davanti ai sughi pronti e mi son detto "Seee, piu' 
nitrati e nitriti che nei salumi...". Prendo in mano questo e leggo gli 
ingredienti, beh, l'ingrediente peggiore era "olio di semi di girasole": 
niente conservanti, niente E-xxx, niente nitrati, nitriti, barriti e 
stalattiti. Cosi' mi son detto "Proviamolo, del resto non si puo' criticare 
senza conoscere" e poi ero curioso di vedere a che livello sono giunti 
questi prodotti, che l'ultima volta (una decina di anni fa) erano infami. 
Mentre il Gran Ragu' Star si scaldava nel microonde (se vai di trash almeno 
fallo trash fino in fondo) ho aperto la solita ciabattina e ci ho sparso 
qualche goccia di salsa di habanero e le ultime scaglie di un pecorino 
medio-vecchio e poi ci ho versato sopra il Gran Ragu' fumante: via a 4 
palmenti, che' la fame e' una brutta cosa. L'ho anche sentito in purezza, 
prima del panino, e son rimasto sorpreso: per me e' troppo pomodoroso ma 
quella e' solo questione di gusti, c'e' chi lo fa ben piu' pomodoroso di 
cosi', non ha difetti ne sapori strani, e' un filino monocorde e un po' piu' 
speziato del mio solito, cioe' molto poco visto che io di solito spezio 
pochissimo. Non e' untuoso, non da di grassume, non sa di topo ed e' proprio 
al livello dei ragu' che trovi in quei mille posti che pretendono di essere 
trattorie o osterie "caserecce" salvo poi vendere dei gran surgelati e 
prodotti pronti, quelli dove vai per cene aziendali, di squuadra, tra 
colleghi o vecchi amici... Ecco, secondo me quelli usano semplicemente delle 
confezioni da vari chili/litri di questi barattolini di ragu' pronto. E di 
marche peggiori visto che hanno sempre dei saporini strani, che qui non 
erano presenti.
Ovviamente le prende 10 a 0 da un ragu' fatto in casa cosi' come le prende 
10 a 1 dal ragu' che compro al pastafresca qua vicino, ma almeno questi 
prodotti non sono piu' delle schifezze tout-court.
Il problema principale e' stata l'apertura: io non so di cosa odorino le 
scatolette di cibo per cani, ma aprendo quel barattolo mi son proprio detto 
"Mmmm, mi sa che questo e' l'odore delle scatolette di cibo per cani". Odore 
che per fortuna e' svanito subito.
-- 
ViLco
Let the liquor do the thinking 
 
 

mi sono dimenticato (le sinapsi ancora non girano a dovere) che un "must" 
della madonnina era il "risotto nero al bianco di seppia"
se interessa fornisco la rice. 
 

 se interessa fornisco la rice.
 
già, mi ricordo che negli ultimi mesi andava per la maggiore!
 
diccela, diccela!
 
-- 
pietro c
 
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> diccela, diccela!
 
cuocere per 40min il riso nero venere, a parte cuocere la seppia tagliata a 
striscioline, senza il nero, in padella con abb cipolla e vb finchè è 
tenera, scolare il riso e fare un risotto normale con il sugo della seppia, 
risulta il riso nero e la seppia bianca. 
 


slurp! la prossima volta la faccio
 
dato che al banco pesce hanno due tipi di seppie, quelle inchiostrate e 
quelle bianche color neve, potrei prendere questa seconda per 
facilitarmi la vita? - sono due bestie diverse o è la stessa, prima e 
dopo il trattamento in varechina?
 
-- 
pietro c
 
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 varechina?
 
maqquale varichina?! le bianche sono solo spelate!! :) 
 

 maqquale varichina?! le bianche sono solo spelate!! :)
 
scherzavo, ma perché le spellano? non potrebbero farlo solo su 
richiesta, oppure la maggioranza dei clienti le vuole bianche (per farle 
alla griglia ad esempio) e quindi i pescivendoli si premuniscono prima?
 
-- 
pietro c
 
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