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Titolo: Aiuto: Pasta di olive

Chi gentilmente può dirmi la ricetta della pasta di olive?
Tartine a tutti...
Laura

Laura
Aldo "Matriciana" Ponz
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non piu' andrai farfallone amoroso...notte e giorno d'intorno girando...
delle belle turbando il riposo...narcisetto, adoncino d'amor...

Si acquista già pronta in vasetti :-) Ma se vuoi preparartela devi
semplicemente snocciolare le olive (rigorosamente nere e di qualità
"taggiasca") e passarle nel mixer o frullatore, aggiungendo del buon olio di
oliva.
Buon appetito!
Zio Polli

Ti ringrazio molto per la ricetta la proverò al più presto.
COmunque chiamare patè o pasta è la stessa cosa, prova a comprare tubettini di pasta
di olive e ti accorgerai che c'è scritto pasta, senza negare che ne esistono anche
con su scritto patè, che comunque è una parola francese da noi acquisita, che è
proprio una derivazione di pasta.
Saluti
Laura


 proprio una derivazione di pasta.
No, qui devo intervenire, perche' c'e' un'inesattezza in cio' che dici,
Laura, infatti, se paté - con accento acuto-(scusatemi per gli accenti,
ma in francese e in questo caso sono doverosi) derivasse dal francese
"pasta" cioe' pâte - con accento circonflesso- sarebbe giusto, invece
c'e' un'altra parola, da cui io credo derivi per logica, cioe' pâté -
con accento circonflesso sulla "a" e acuto sulla "e", che vuol dire
pasticcio o al solito il pasticcio lo hanno fatto gli italiani
esterofili, adottando erroneamente un calco...che ne dite?

Dunque dal dizionario della lingua italiana Garzanti 19a edizione c'è la seguente
definizione:
paté (con acc. circonfl. sulla a): pasticcio a base di carne, e specialmente di fegato
d'oca. Derivazione di pate**  'pasta'
** (sempre con acc. circ. sulla a)
Dunque la derivazione è comunque la pasta, scusami ma questo me lo dice il dizionario, che
tra l'altro spiega che patè è utilizzato nel caso di pasticci di carne.
Saluti
Laura


tra l'altro spiega che patè è utilizzato nel caso di pasticci di carne.
Adesso che la cosa m'incuriosice, la la biblioteca non e' chiusa per
trasloco? Stasera dovro' consultare il mio Devoto-Oli.
Intanto pero', dato che ho qui il "Merriam Webster", guarda un po'
cosa dicono oltreoceano.
Pâté (accento circonflesso sulla "a" e acuto sulla "e"): dal francese,
dal medio francese paté ("a" senza accento, "e" con l'accento acuto).
Pâte (accento circonflesso sulla "a", "e" senza accento): dal francese
letterario paste, dal vecchio francese paste.
Pasta, dall'italiano, dal latino.
Paste, del medio inglese, dal medio francese, dal latino pasta.
Gian Carlo

esterofili, adottando erroneamente un calco...che ne dite?
Dico grazie, Flavia, perche' mi hai fatto girare la testa che neanche un
mazzetto di radicchio rosso...
Io la risolverei cosi'.....Pasta alla Matriciana, Pâte à l' Amatricienne, Paté
di olive. E scusate le accentate.
Pasta di Olive mi ricorda un dentifricio....
In ogni caso non volevo irridere Laura Nikkakosta sui suoi presunti strafalcioni
- non mi permetterei mai, e poi pate' o pasta secondo me si equivalgono, basta
capirsi - , ma per bacchettare tutti quegli ignoranti che ancora scrivono
matriciana in luogo del piu'  filologicamente corretto amatriciana....e ce ne
sono, sapeste quanti ce ne sono, nonostante tutti gli sforzi che facciamo !
Bisoux,
Aldo'
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lasciamo le donne belle agli uomini privi di immaginazione (M. Proust)

trasloco? Stasera dovro' consultare il mio Devoto-Oli.
Flavia, l'ho consultato e ho trovato che concorda col tuo Garzanti.
Ora sono quasi tentato di sentire qualche newsgroup francese.
E poi guarda la combinazione. Ieri sera stavo riordinando alcuni libri
in cucina, e da uno non mi salta fuori un foglietto manoscritto? Era
la ricetta del pate' di fegato di vitello come lo preparava mia
moglie.
Pate' di fegato di vitello
500 g di fegato di vitello
220 g di burro
180 g di cipolla
60 g di lardo
3 foglie di salvia
2 foglie d'alloro
1 rametto di rosmarino
1 bicchiere di Marsala
1/2 bicchiere di brandy
sale
Sciacquare velocemente il fegato, privo della pellicina, e taglirlo a
cubetti. Tagliare a cubetti anche il lardo.
Affettare a velo le cipolle e farle appassire in una casseruola con 40
g di burro, l'alloro, la salvia e il rosmarino. Aggiungere il fegato e
il lardo e lasciare insaporire 10 minuti.
Aggiungere il marsala e il brandy, salare e lasciare evaporeare a
fuoco vivo per 10 minuti, mescolando. Abbassare il fuoco e far cuocere
5 minuti.
Allontanare dal fornello e lasciare intiepidire.
Eliminare la salvia, l'alloro e il rosmarino e passare nel tritatutto
fino a ottenere una crema omogenea.
Mettere in una ciotola e incorporare il resto del burro.
Gian Carlo



dal medio francese paté ("a" senza accento, "e" con l'accento acuto).
Laura (intanto scusa se ti ho chiamato Flavia in un altro articolo),
ho posto il quesito a un francese, che mi ha risposto cosi':
 
Per  quanto riguarda "pâté" (attento all'accento circonflesso sulla
"a"), il Petit Robert - confermato dal Larousse - dice che
effettivamente proviene da "pasté", parola apparsa verso il 1165. Dal
basso latino '"pasta".
Gian Carlo

Simpatico, ma ancora non è andata giù la storia della mia .....tricianina, eh eh
:)))
Salut
Laura


Laura
ciaociao
aldoponz
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Viva tutte le vezzose...donne amabili e graziose...che non hanno crudelta' ...
Viva sempre, viva, viva...quel che sol da lor deriva...la maggior felicita' !