Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Problemi di hardware

Mi tocca fare un dessert per la sera del 24. Si', lo so, fa ridere
gia', potrei anche finire qui il messaggio. 
Avro' pochissimo tempo a disposizione per prepararlo, quindi la scelta
e' caduta su un tortino "fondant" al cioccolato, una roba tipo torta
morbida fatta con solo cioccolato, burro, sciroppo di zucchero e
tuorli d'uovo. Il tutto va spolverato di te' verde Matcha, per dare un
bel colorino di quelli che fanno tanto cuoco chic. Una roba alla
berlusconi insomma, si spende qualcosa sull'apparenza per nascondere
il fatto che dentro c'e' poco.
Il problema e' che ho le dosi per uno stampo da 16. Non ho intenzione
di farlo piu' grande (e' alto circa 5 cm). Non trovo uno stampo da 16.
Il robo va cotto in forno a bagno maria per un tot. Secondo i piu'
illuminati pasticceri fra di voi, andrebbe bene cuocerlo in una
pirofila oppure uno stampo di ceramica/porcellana, tipo una roba da
souffle'?
Ciao,
G.
Former European Republic of Luxuryland

 G.
Paolo

cottura in forno, imho.
Mi sono spiegato male. Il problema non e' la cottura in forno, , ma la
scelta del materiale. Pensavo ci servisse uno stampo metallico, tipo
alluminio, ma non ne trovo di quella misura (qui girano solo da 20+).
Ciao,
G.

 G.
Paolo

 in
alternativa, rimane solo il metodo galileiano: la prova provata, magari 
in
dosi ridotte, su contenitori analoghi
Voto per questa. Prove sperimentali meglio evitarle, la sera della 
vigilia.
Se poi Giovanni si degnasse di scrivere la ricetta, magari...;-))
-- 
http://www.gennarino.org
http://www.panefattoincasa.net
Meglio muri' sazio 'ca campa' a dijuno 

Se poi Giovanni si degnasse di scrivere la ricetta, magari...;-))
L'ho dimenticata a casa, dopo pranzo saro' piu' preciso.
A memoria e' una cosa di questo genere:
170g di cioccolato al 70%
100g di burro
sciroppo con 100g di acqua e 120g di zucchero fatto bollire per 4
minuti
4 tuorli.
Si gratta il cioccolato e lo si fa sciogliere fuori dal fuoco insieme
al burro nello sciroppo caldo. A parte si montano i tuorli con un
cucchiaio di zucchero, usando a lungo la frusta elettrica fino a far
triplicare di volume (circa 15 minuti). Si amalgama delicatamente il
tutto (immagino che lo sciroppo con il cioccolato nel frattempo si sia
freddato) e si cuoce in forno a bagno maria (180 C) per un tot.
Dopo una mezz'ora che e' sfornato si estrae dallo stampo e si
guarnisce spolverando la superficie di polvere di te' verde Matcha.
Mi sembra una roba alla mia portata :-)
Ciao,
G.

 
Io monterei i tuorli con lo sciroppo e scioglierei il cioccolato da solo 
con il burro.
Che ne dicono gli illuminati?
-- 
ciao
TT
http://www.kucinare.it/
http://www.kucinare.it/rss

 
Se la ricetta specifica uno stampo *metallico* probabilmente occorre una 
buona conducibilita' e ovviamente non e' lo stesso se lo metti in uno di 
porcellana.


Se la ricetta specifica uno stampo *metallico*
Ehm, mi rendo conto ora che non c'e' scritto da nessuna parte :-)
Ciao,
G.

 G.
Paolo

 souffle'?
per me sì, (però magari fai prima una prova eh?)
-- 
ciao, Bruna
vi segnalo che e' disponibile il primo CAT-LENDARIO di Usenet
(l'incasso sarà devoluto in beneficenza)
http://www.idag.it/Idag/iniziative.php

aspettare un tempo parecchio piu' lungo.
Ho letto meglio la ricetta. Si parla genericamente di "moule à
manqué", che in genere e' una teglia tonda a bordi alti. Non ho mai
sentito usare questo termine per teglie di ceramica, ma tutto puo'
essere. 
Vedo se trovo delle teglie usa e getta di alluminio.
Ciao,
G.

 aspettare un tempo parecchio piu' lungo.
questo sì, giusto...


Io monterei i tuorli con lo sciroppo
Mi ero sbagliato un'altra volta. Le uova vanno montate intere, tuorli
e albumi insieme.
Ciao,
G.

 manqu‚",
per quello che ne so io e' la tipica teglia di metallo per torte.
Nemmeno io ho mai sentito chiamare cosi' le teglie di ceramica


 
Ah... difficile gestazione quella del tuo dolce :)


Ah... difficile gestazione quella del tuo dolce :)
Pensa se decido di farne uno vero :-)
Ciao,
G.

 
Pero' la foto del risultato ora e' d'obbligo: siamo tutti "padrini" del tuo 


Pero' la foto del risultato ora e' d'obbligo
http://tinypic.com/im4g3l.jpg
(di mio c'e' solo la digitalizzazione dal giornale)
Ciao,
G.

 
Ha lo stesso colore del pesce finto! :-O
-- 
Garfield
http://norberto.fotopic.net/
"Al difuori del cane il libro è il miglior amico dell'uomo. Al didentro 
del cane c'è troppo buio per leggere." (Groucho Marx)

Ha lo stesso colore del pesce finto! :-O
L'ho scelta per quello!
Ciao,
G.

(di mio c'e' solo la digitalizzazione dal giornale)
posso suggerirti un libricino per trascrivere ricette? natale e'
vicino.
http://www.dick.biz/cgi-bin/dick.storefront/43a144e6002386d0274050f33609064b/Product/View/820014
-- 
ciao!
massimo

posso suggerirti un libricino per trascrivere ricette?
Solo se e' prodotto in Alaska.
Ciao,
G.

Solo se e' prodotto in Alaska.
molto meglio:
Fishing has always been of utmost economical
and cultural importance for the Nanai people,
an indigenous tribe living in the lower Amur
river valley of North-Eastern China. No only did
fishing provide a means of subsistence, its skin
provided the Nanai with a raw material which
could be fashioned into clothing, tents, bags,
sacred objects and decorative items.
-- 
ciao!
massimo

molto meglio:
Certo che sessanta euro sono tanti. Anche mettendoci il pesce finto e
la torta di cioccolata verde, incluse le foto, riempirei solo due
pagine...
Ciao,
G.

 (di mio c'e' solo la digitalizzazione dal giornale)
Bello. Ma chissa' cosa aggiunge la cottura a bagno maria: ad occhio 
sembra il classico fondente al cioccolato. Che sia solo un fattore 
estetico?


 Solo se e' prodotto in Alaska.
Smettetela, voi due. Senno' scrivo a chi so io e LE chiedo la ricetta di 
una salsa per accompagnare il dolce di giovanni. Magari, in vaso. ;-))


 Nemmeno io ho mai sentito chiamare cosi' le teglie di ceramica
Rischio di dire una grande caXXata ma la moule à manqué dovrebbe assere
quello stampo a bordi alti in metallo, i cui bordi possono poi essere tolti
aprendo un gancio laterale...
da prendere con le pinze
ciao
-- 
A+
dma

 da prendere con le pinze
Vista la consistenza morbida della torta, secondo me hai ragione. 
L'alternativa e' rivestire la teglia con alluminio in modo da non 
rischiare rotture al momento di sfornare.


> 
http://tinypic.com/im4g3l.jpg
Maaaaa e la ricetta? (prenditela pure comoda, tanto il marito odia il
cioccolato per cui verrà archiviata nella sottocartella "sogni proibiti" o
in quella "in caso di divorzio" :-))))
Silvia

Maaaaa e la ricetta?
Era qualche messaggio piu' su:
5nrvp15qach069284...@4ax.com
I due errori erano: uova intere e non solo tuorli, 110 e non 120
grammi di zucchero nello sciroppo.
Se la fai devi mandare la foto sul newsgroup americano di cucina, piu'
altri cinque a piacere. Lino Rasmus non lo fece, per quello la sua
catena mori' pochi anni dopo.
PS: credo che tutto l'interesse della composizione sia nel te' matcha
da spolverare sopra. Io me ne sono procurato una dose da uno
spacciatore crucco, ma non ho ancora aperto la scatola. 
La prossima volta ci metto l'eroina, costa meno.
Ciao,
G.

 La prossima volta ci metto l'eroina, costa meno.
ROTFL!!!!!!!
se ti dico cosa è costato il tipo migliore di Thè verde che mi è arrivato
per vie traverse ti viene un attacco di bile :-)
