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Titolo: vongole da spurgare in meno di due ore

chi sa suggerirmi come spurgare le vongole in meno di due ore?
Grazie

 Grazie
Nei supermercati coop (credo in tutti, ma non ne sono certo) vendono
delle confezioni di vongole sottovuoto, vive, già pulite pronte
all'uso. Non capisco come sopravvivovo, ma lo fanno... Nella confezione
sono chiuse, si mantengono solo due giorni, e basta gettarle in
padella. Le ho provate più volte e non necessitano di alcun
procedimento di preparazione prima di metterle sulla fiamma.


le vongole non si spurgano, una lavata veloce sotto l'acqua corrente , una 
controllata se i gusci sono ben chiusi e subito in padella con aglio olio e 
peperoncino , se aggiungi una spruzzata di bianco secco le vongole 
ringraziano. 

 ringraziano.
Ma, secondo me in generale vanno spurgate e anche bene. Ne basta una
per buttare al vento tutta la preparazione.

sergio...@tiscali.it
 ha scritto:

io con le vongole mi comporto così:
- le metto tutte in un bacinella con dell'acqua per sciacquarle le
ripasso quindi in una altra bacinella,ci metto altra acqua pulita e le 
strofino fra di loro in modo energico: se l'acqua diventa torbida vuol 
dire che c'è qualche vongola aperta con relativo limo e sabbia.
Con altre passate ed energici strofinamenti isolo la/e vongole aperte.
Quindi senza altro indugio passo ad aprirle!!!
ciao a tutti

io con le vongole mi comporto cosě:
va bene se non hai tempo, le vongole necessitao di stare qualche ora
ammollo in acqua e sale 36g/l di sale disciolto in acqua (se dura
bisgna tassativamente usare acqua minerale) non solo, se il recipiente
e' di plastica, non ci pensano nemmeno ad aprirsi... con una pentola
non  ho mai provato ma in ciotola di ceramica sputano che č un
piacere.

chi sa suggerirmi come spurgare le vongole in meno di due ore?
Vanno bene 5 minuti? Le centrifughi nell'aggeggio per asciugare
l'insalata con due o tre dita d'acqua. Occhio agli schizzi. ;-)
L'ideale sarebbe trovare chi te le vendesse gia' spurgate, tipo un
meraviglioso negozio che ho intravisto a CT dove avevano grossi
acquari con tutto il possibile immaginabile dentro. Vivo e spurgato,
ov cors... 
-- 
Ciao,
Speck

grazie a tutti.....
alla fine ci sono riuscita, ma sono costretta ad "insabbiare" il mio
segreto ;)
Speck ha scritto:



se il tempo per spurgare e' poco io le farei di sicuro aprire nella 
pnetola, poi filtro l'acqua (e non c'e' nemmeno bisogno del filtro) e 
nel caso ci fosse sabbia dentro le vongole le sguscerei e 
le...sciacquerei....mi e' capitata un emergenza simile un paio di volte. 
non e' la fine del mondo, si puo' fare, pur di conservare (e usare) il 
resto del loro liquido.
Carlo

nel caso ci fosse sabbia dentro le vongole le sguscerei e 
si', le fai spurgare per poi evitare di filtrare, se il tempo č poco
mi armo di colino cinese e via andare...


colino cinese per cosa?

colino cinese per cosa?
filtrare il liquido, solo perche' č il colino piu' stretto che ho...


io trovo piu facile ed efficiente semplicemente lasciare
a riposo per 5 minuti e poi travasare il liquido molto lentamente, 
lasciando i residui nel fondo. E ripeto l'operazione un altro paio di 
volte. Non riesci mica a trattenere la sabbia fine col colino
Carlo


comunque la sabbi nel liquido  e' il meno problema...e' la sabbia 
*dentro le vongole* che mi irrita....quella la devi per forza sciacquare

volte. Non riesci mica a trattenere la sabbia fine col colino
ma quello è mooolto fine.... poi di base certo le lasio il tempo di
decantare...

*dentro le vongole* che mi irrita....quella la devi per forza sciacquare
ahh io le vongole le sguscio sempre una ad una... detesto impaciugarmi
le mani quando mangio ad esmepio la pasta con le vongole.

 Carlo
ma dove le prendete ste vongole scusate?
sono decenni che le compro al mercato del pesce rionale qui a Roma e no ho 
mai avuto problemi di spurgo  sabbia o altro.
Le vendono nelle retine a blocchi da mezzo kg hanno il biglietto di 
provenienza e arrivano dall'adriatico o dalla zona di mestre , sono ottime 
cosi' come sono ottime le cozze che arrivano da quelle pari.
sinceramente tutti i prblemi che avete non li ho mai avuti , ripeto sono 
deceni che le mangio senza frle spurgare , ma controllo rapidamente solo lo 
stato di integrita' del pezzo ovvero mi accerto che non siano aperte e che 
per caso c ene possa essre qualcuna piena di sabbia, (cosa tra l'altro mai 
capitata). 


non ci capiamo, per "dentro la vongola" non intendo "dentro il guscio
della vongola", ma dentro il mollusco stesso! Anch/io le sguscio sempre, 
o  quasi.
Carlo


forse non hai letto bene cio' che scrissi qualche messaggio 
su.....parlavno di situazioni d'emergenza. Non dirmi che non ti e' MAI 
capitato di notare sabbia nelle vongole...inizierei a 
preoccuparmi....Certo in generale non c'e' sabbia, anche senza spurgare,
ma e' pure capitato che ci sia.
carlo

 carlo
ma quali situazioni d'emergenza ? stiamo parlando di vongole, a meno che tu 
non abbia un ristorante, se non sono buone le prendi e le butti via, costano 
cosi' poco che non ci perederi nemmeno un minuto di tempo , comunque 
confermo non e' MAI capitato in decenni di trovare sabbia nelle vongole.
Ma il punto non e' questo , intendo dire che a mio avviso spurgare le 
vongole, ovvero tenerle a bagno per fargli cambiare acqua o addirittura 
cuocerle senza il guscio ecc, vuol significare che perdono completamente il 
loro sapore e diventano degli insulsi pezzetti di cadavere insapore e 
inutili sia al palato che alla mise en palce.

 
ti sei per caso messo a bagno nell'acqua salata?

o  quasi.
ah, mai capitato, non so perchč.

loro sapore e diventano degli insulsi pezzetti di cadavere insapore e 
ma per favore ! potevo pure non avere granchè da obiettare quando hai
detto che di sabbia non ne trovi ma qui stai parlando a vanvera. 
E nessuno ha parlato di cuocere le vongole aprendole a crudo... ma
forse se fosse possibile sarebbero ancora piu' buone e saporite, come
le cozze.

 ha scritto nel messaggio 
news:GYmch.167542$aJ.75899@attbi_s21...

sciocco atteggiamento da comare di vicolo . bleah ! 


  hai ragione, mi sono lasciato prendere da un raptus...di fronte a una 
sciocchezza simile. molto meglio ignorare
carlo


Io le trovo solo cosi', quelle del uspermercato non le prendo neppure in 
considerazione.
E non mi pongo il problema di spurgarle: sono appunto vive e pulitissime.
-- 
ciao
TT
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