Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: help porri, in c**o all'herbalife!

riciclo la battutaccia di Bisio per chiedervi un aiuto:
con sommo dispiacere sono entrata nel mesetto di passione che faccio
spesso precedere alle abbuffate delle feste.
E allora verdura, verdura, verdura. E dopo zucca e cavoli stasera
toccherebbe ai porri. Avete qualche idea per non crollare troppo sul
banale?
azzie
Rosebud
_______________________________________
Mi riservo, con fermezza, il diritto di contraddirmi.
                         - Paul Claudel -

 banale?
Gratin di porri, sara' banale ma... gnam! 
Certo non e' dietetico: vediamo vediamo... niet, mi viene in mente solo un
banalissimo risotto ai porri, che pero' a ben guardare tanto banale non e'
e c'entra con la dieta semi-penitenziale preventiva. 
Infatti per un risotto ai porri comme il faut, e' INDISPENSABILE il brodo
di pollo.
Quindi ti compri una bella mezza gallina, 
ci fai il brodo secondo i noti procedimenti, 
e lo usi per un ricco risotto, 
avendo l'accortezza di metterci dentro (nel brodo) anche la parte verde di
un porro mentre cucini il riso.
Non mi pare il caso di dare la ricetta, visto che basta sostituire nel
soffritto iniziale la parte bianca di due o tre bei porri fatti giu' fini
fini, mettere il riso, innaffiare con abbondante vino bianco secco ecc
ecc... fino alla mantecatura finale.  
In piu', puoi proseguire la dieta il giorno dopo, con la gallina disossata
in insalata, preparata in anticipo: lattuga, maionese poca allungata con
qualche cucchiaio di brodo, tabasco tanto, ananas fresco a pezzetti,
(oppure pera non troppo matura), e qualche gheriglio di noci.
In culo all'herbadeath!!!
O=:-)
marco.

banale?
banale mi sembra banale a sufficienza. pero' e' buona.
li hai mai provati semplicemente lessati al dente, conditi con maionese ?
mi pare che in francia li chiamino asparagi dei poveri, per la loro delicatezza.
bacio

Marco Gatti ha scritto nel messaggio ...
:
sun...@hotmail.com
 wrote:
:> toccherebbe ai porri. Avete qualche idea per non crollare troppo sul
:> banale?
ci avrai già pensato tu, però almeno  una parte dei porri preparala nel modo
più semplice:mangiali bolliti (ancora caldi) e conditi con olio e aceto ...i
tre profumi che salgono sono troppo stuzzicanti
combinazione: oggi ho pranzato con un risotto porri e zucca e panna(poca)
Presto farò il baccalà alla vicentina con porri al posto della cipolla,
lasciandolo piuttosto cremoso
ciao!!
mauri

In data Thu, 3 Dec 1998 16:30:49, sunkat@LASSAMESTA'
hotmail.com
 
(Rosebud) scrisse:
:> 
:> riciclo la battutaccia di Bisio per chiedervi un aiuto:
:> con sommo dispiacere sono entrata nel mesetto di passione che faccio
:> spesso precedere alle abbuffate delle feste.
:> E allora verdura, verdura, verdura. E dopo zucca e cavoli stasera
:> toccherebbe ai porri. Avete qualche idea per non crollare troppo sul
:> banale?
:> 
E  una zuppetta??
Porro, patata a cubetti e carotina in pentola con olio o burro, rendi
liquido con latte e la mangi con i crostini di pane.
Se fai la versione con rosolata di verdure e ci metti il pane fritto 
e' ghiotta,
ma la versione ospedaliera (niet soffritto e pane tostato) non e'
proprio malvagia :-))
Luisa

 mi pare che in francia li chiamino asparagi dei poveri, per la loro delicatezza.
con la maionese non li trovo molto delicati...e una salsina, piuttosto?
fatto con il liquidino che mollano? uhmmm...mo' me sembra meglio...mi
piace di piu' l'idea..

 E  una zuppetta??
e dei porri ripieni?
involtini di porro?
involtini di porro, impanati e fritti? ripieni di che?! uhmmm...poca
carne macinata, formaggio...
prendi le foglie del porro...le schiarisci (le sbollenti, insomma)...ci
metti una fettina piccola e sottilissima di pancetta, o speck, o
prosciutto crudo. poi spalma piccolo quantitativo di carne macinata e
gratta un po' di formaggio...grana? pecorino?...poi avvolgi il tutto, io
lo farei in qualche modo un pacchettino, ma e' da vede'...forse
aggiungendo traversalmente un'altra foglia di porro e con un spaghetto
legherei il tutto a mo' di pacco regalo. poi arrostirei il tutto. se li
friggo invece niet pacchetto, ma li terrei a mo' di
cannoncini...ovviamente impanati prima, no?!
mo' questa la devo prova' prima o poi...mi sembra buona


mo' questa la devo prova' prima o poi...mi sembra buona
eh, sembra buona pure a me, pero' mi sa che tra pancetta e frittura
non andiamo troppo sul dietetico. 
guarda, ti perdono solo perche' so che tu le diete manco sai cosa
siano! :))
cmq questa me la segno per il dopo dieta, perche' da noi gli involtini
di porri si intendono come porri ricoperti di qualcosa (generalmente
prosciutto e fontina) poi impanati e fritti oppure gratinati con un
po' di besciamella.
ciao 


 non andiamo troppo sul dietetico.
ehi, ma li' per li' non ci ho pensato...eppoi e' buttata li', poi si
perfeziona, no?! poi metti che in frigo 'sti ingredienti non ce
stanno...ne metti altri!

 non andiamo troppo sul dietetico. 
Tempo fa (un mese? Boh...) ho postato una crema di porri al forno piuttosto
leggerina, nel complesso, ma gustosa... mooolto gustosa... il subjet credo
fosse "pulizia frigo"... l'hai vista? Era cotta al forno, no panna, no
pancetta, niet crostini (fette di pane raffermo ripassate in padella
antiaderente, mi sembra)... l'hai vista?!
Potrebbe piacerti, credo...

stanno...ne metti altri!
dai, non ti mortificare, qualcosa s'inventa sempre. 
magari 'sti involtini non li faccio piu' cuocere e li riempio di
formaggio magro (ci vorrebbe della robiola o caprino, ma direi che se
proprio devo soffrire e' meglio la ricotta). pero' manca qualcosina,
perche' così ho paura diventino troppo dolci. 
mumble mumble... tempo stasera qualcosa mi saltera' in mente.
tra l'altro stamattina ho letto i consigli del Gatti e m'e' venuta una
voglia pazzesca di insalata di gallina (ed erano le  8,50, piu' o
meno. son proprio nata per le diete, io!). 
quindi, qualunque suggerimento e' buono, anche per altre verdure e /o
piatti che mi aiutino ad arrivare a gennaio senza che la pelle mi si
crepi....


Potrebbe piacerti, credo...
ricordavo qualcosa ma ho fatto una ricerca con 'porri' ma non era
saltata fuori. ora l'ho trovata, grassssie, e credo anch'io che mi
piacera' :))
e prometto solennemente all'acidasusan che mi faccio un giretto su
dejanews (a mia discolpa posso dire che ieri avevo il browser ko).
oh, pero' guardate che le 20.000 ricette che trovero' lě non mi
basteranno sicuramente.
dunque se tra le mille delizie di natale vi scappasse qualche
ricettiella di espiazione....
ciao  :))


 mumble mumble... tempo stasera qualcosa mi saltera' in mente.
e saltati in padella con pochissimo condimento? e per ultimo una
grattatina di grana?

 Potrebbe piacerti, credo...
ehi...ma la ciccetta (rosbud) e' a dieta? non lo sapevo!

grattatina di grana?
cosě sono buonissimi, come anche lessati e fatti in insalata.... pero'
mi ricordano troppo la dieta, uffa. quel che cerco e' un aiuto
psicologico, ecco!
ciao


 psicologico, ecco!
ma vuoi vedere che io faccio dieta senza accorgermene?? ma toh
guarda...uhhhmmmm

piace di piu' l'idea
hai ragione tu, anche solo con olio e aceto e la loro acquetta - come gia' qcuno
ha detto - sono piu' che buoni. ma a me piace tanto fare la maionese...che non
e' per nulla dietetica

proprio devo soffrire e' meglio la ricotta). pero' manca qualcosina,
BTW, *formaggio magro* e' una contraddizione in termini, un ossimoro
direi. Il formaggio piu' magro, quello da latte scremato, raggiunge
comunque un 30% di grassi almeno. Il formaggio fresco poi, -
mozzarella inclusa, maxime il caprino, lo supera abbondantemente, fin
oltre il 45%.
L'unica cosa magra e' la ricotta, che non e' un formaggio, essendo
ricavata per bollitura (ri-cotta) del siero di risulta dopo la
cagliata: il malloppo della cagliata diventera' formaggio; il siero,
cioe' l'acqua con una presa di proteine, qualche sale minerale,
pochissimi grassi non catturati dalla cagliata, viene fatta bollire.
La poca roba che c'e' coagula e fa la ricotta, che contiene uno
0.2-0.5% di grassi. Da che non si capisce perche' molti si
martirizzino a mangiare insipide ricotte di vacca, nella convinzione
che siano piu' magre, anziche' le piu' saporite, e ugualmente magre,
ricotte di pecora.
Spero aiuti.
Ciao :-)
Tom Bolini
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*il di piu', viene dal maligno* (Mt 5,37)

 ricotte di pecora.
Questione di sapore, credo. Non e' sempre detto che le cose piu' "saporite"
siano quelle che piacciono di piu'. Comunque se vuoi lo chiedo a Lucrezia,
che va pazza per la ricotta di vacca e disdegna quella di pecora, ma non mi
ha ancora spiegato il perche'. Eppure va pazza per la bottarga e nicchia di
fronte a una sogliola fresca a vapore... Ah, i misteri della vita!
O=:-)
marco

dejanews (a mia discolpa posso dire che ieri avevo il browser ko).
ti diro che a parte il motivo che tu sai :) a te non dire mai nulla, a
parte il fatto che non sei vneuta alle langhe...:(
comunuqe non mi pare che si sia spremuto a fondo il filone porri, e
anche io snon molto interessata a prendere appunti :)
ciao
susan
togliere aa. dalla mail per scrivere. :)

 mi pare che in francia li chiamino asparagi dei poveri, per la loro delicatezza.
ma.... mica tanto dei poveri..... i porri costano, da noi,
mediamente alla coop 3.500-4.000 al kg, scarto medio 25% se
freschi..... gli asparagi li trovo a 6.500-7.000 il kg.
scarto medio 15%.....
confermo per la bontà e delicatezza......
RoDante da treno per MI.....

scarto medio 15%.....
Uaz...e meno male che noi la verdura non la compriamo...sono sempre
piů contento dell'ettaro di terreno dei genitori della mia compagna.
PS abbiamo appena fatto l'olio, devo ancora assaggiarlo
Ciao
Daniele

ricotte di pecora.
mah, piu' che altro credo sia perche' la ricotta di vacca, che
comunque non e' malaccio anche se con quella di pecora proprio non si
puo' confondere, costa di meno (mi pare tre quarti- meta' di quella di
pecora) si trova piu' di frequente e si conserva meglio al bancone,
"sbriciolandosi" meno.
mi domando invece perche' ai dietati si consigli la mozzarella visto
che e' bella grassa pure lei...
ø*°`°*ø,ļ_ļ,ø*°`°*ø,ļ_ļ,ø*°`°*ø,ļ_ļ,ø*°`°*ø,ļ_ļ,ø*°`°*ø,ļ_ļ,ø*°`°*ø,ļ_ļ,ø
non vi offendete se non rispondo ad email di richieste tecniche.  piuttosto postatele sul ng!
ø,ļ_ļ,ø*°`°*ø,ļ_ļ,ø*°`°*ø,ļ_ļ,ø*°`°*ø,ļ_ļ,ø*°`°*ø,ļ_ļ,ø*°`°*ø,ļ_ļ,ø*°`°*ø
my opinions do not necessarily have to be true.
ø*°`°*ø,ļ_ļ,ø*°`°*ø,ļ_ļ,ø*°`°*ø,ļ_ļ,ø*°`°*ø,ļ_ļ,ø*°`°*ø,ļ_ļ,ø*°`°*ø,ļ_ļ,ø
per rispondermi rimuovere NOSPAM. dall'indirizzo email
to answer me remove NOSPAM. from email address
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E  una zuppetta??
Il mio cavallo di battaglia e' una crema di porri e zucca che postai
moooolto tempo fa, ha il pregio di essere estremamente dietetica ma
anche estremamente gustosa:
Dosi a occhio
500 gr di zucca
4 o 5 porri grossi 
2 carotine
prendi dei porri piu' che puoi, anche il verde fino dove e' tenero e
affetta tutto sottile sottile, fai la zucca e le carote a tocchetti
piccoli e butta il tutto in pentola copri appena d'acqua (se vuoi
esagerare usa brodo leggero di pollo o vegetale ma e' un di piu'),
aggiusta di sale e fai sobbollire fino a cottura e frulla bene il
tutto, a questo punto servi con aggiunta di parmigiano, una aggiunta
di circa un cucchiaino di philadelphia light per piatto rende il tutto
piu' vellutato ma qui vale solo il gusto personale.
Bye da Nadia

siano quelle che piacciono di piu'.
Non volevo affatto affermare cio': sono anzi tra coloro che tentano di
privilegiare l'equilibrio del gusto. Volevo solo contestare il fatto
che spesso la scelta a favore della ricotta di mucca avviene su una
base ideologica - la presunta maggiore magrezza - del tutto
inconsistente.
Ciao :-)
Tom Bolini
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

piu' saporite, e ugualmente magre, ricotte di pecora.
ecco, su questo non sono pienamente d'accordo. 
escludendo errate convinzioni sulla componente grassa e parlando di
consumo allo stato formaggesco (dunque non per l'utilizzo in ricette
elaborate) vorrei far notare che: 1) non tutte le ricotte di vacca
sono insipide, anzi;
2) premettendo che la ricotta - second me - dev'essere consumata
*freschissima*, vivendo a Torino mi e'  facile trovare ottima ricotta
piemontese (di vacca), delicata e morbida come una crema, mentre
raramente mi riesce di mettere le papille a contatto con della
squisita ricotta di pecora.
a meno, s'intende, di fare qualche visitina ad un tale Ponz che
guardacaso conosce una ragassa che ha cento pecore sarde che....
ciao star del video :)))
Rosebud che stasera cerca una cassetta x sabato mattina


Rosebud che stasera cerca una cassetta x sabato mattina
C'e' qualche bel film sabato mattina? Pensa che a casa mia invece la
mettono da parte per *domenica* mattina, per registrare la mia
faccia... che scemi :-)))
Ciao :-)
Tom Bolini
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

Rosebud che stasera cerca una cassetta x sabato mattina
ehmmmm...credo che sia domenica, e gia' che ci sei potresti venirlo ad ammirare
direttamente qui.


non occoreva che specifichi, l'avevamo capito tutti l'avevamo capito,
brutto ponzellone che non sei altro:-)
             \\\|///
             ( oo )
 --oOO--(__)--OOo--
   Ciao       marinetto

faccia... che scemi :-)))
ok, ok, domenica. il fatto e' che non ho prove scientifiche
dell'esistenza della domenica mattina. per quel che ne so e' solo una
leggenda metropolitana. anzi, oserei sospettare un ossimoro.
cmq ok, io punto il registratore, ma se impazzisce ingoiato in un
tunnel temporale dovrai mantenermi a cose buone per l'eternita'!
ciao :)
Rosebud 
_____________________________________________
What matters most is how well you walk through the fire. 
                                            - Henry Charles Bukowski -

parte il fatto che non sei vneuta alle langhe...:(
ragazzi, questo sembra amore ...
 ;-)
albodoro
- "Sei una delle ragazze piu' belle che conosco"
- "Alcuni dicono che ho la bocca troppo grande"
- "Non per me"
da: "Agente 007 Dalla Russia con Amore", GB 1963
Rintracciata da Luca Vanzella di it.arti.cinema cui vanno i miei ringraziamenti

ragazzi, questo sembra amore ...
che sssei gelossso? :)))
gne gne gne


Rosebud 
Si affilano le armi in vista dello S(in)CONTRO?
OCCHEI!
albodoro