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Titolo: Per Sylvia

ciao Sylvia.Volevo chiederti una cosa. Due anni fa ho comprato da Shopi,
un comunissimo supermercato parigino, una marmellata di mele. Sarà che
ero in viaggio di nozze e tutto mi pareva bello, ma era ottima. Qui in
Italia trovo solo quella alle mele cotogne e un'altra dolciastra da
morire...Non é che mi sai dire che mele usare e come si fa?? 
Merci...e ciao
Stefy

 Stefy
Potresti provare a fare una marmellata di cotogne. Io ci aggiungo anche del
succo di limone e un pizzico di vaniglia, ti garantisco che viene proprio
ottima, profumatissima e non troppo dolce.
Se ti interessa ti posso mandare la ricetta.
Ciao
         Lichio

ottima, profumatissima 
Bravo bravissimo. con le cotogne ci stanno d'incanto.
-- 
Gianmaria
*solo il superfluo e' veramente indispensabile*®

 succo di limone e un pizzico di vaniglia, ti garantisco che viene proprio


 ha scritto nel messaggio
news:1eixchw.107eego1m10t8gN@[151.14.103.27]...


Ciao Lichio,
io ci provo a chiedere delle mele gialle e pelose, ma se non mi risenti
vuol dire che con la camicia di forza non riesco a postare sul
NG..;-)..Ma no,.. esisteranno sicuro, solo che qui non ne ho mai
viste...(con altre mele si può?). Cmq, senti, scusa l'ignoranza ma per
conservare la marmellata io ho visto che qualcuno la mette nei barattoli
tipo Bormioli e stop, e altri ci mettono dei dischi di carta oleata con
qualcosa sopra (alcol? olio? boh!). Tu come fai?
Se me lo spieghi ti giuro che trovo 'ste mele pelose e la provolo,... la
provolooo,...la provolooooooo!!!!
Ciao
        Stefi


Scusate la domanda da completa inesperta ma come fate la marmellata in
generale?:)
mia nonna ci metteva 1 kg di frutta ed 1 kg di zucchero ma so che per
alcune marmellate qs cosa non va bene perche' il sapore e' troppo
dolce.
so inoltre che alcuni usano zucchero di canna invece che zucchero
normale...

 normale...
  mai fatto canne in vita mia. sorry
Paolo

         Stefi
Ciao Stefi,
Nervosetta???....non sei la sola !!!!! Ti avevo già detto che non è semplice
trovare queste mele, anch'io sto tentando disperatamente di trovarle ma se
non vado in qualche paesino di provincia....in città  non le trovo di
sicuro.
In certe ricette vengono chiamate anche mele  "opera" per aiutarti
ulteriormente sto cercando di trovare qualche foto sul web
se riesco ti mando una e-mail con un allegato.
Io non so sa dove scrivi ma se dalle tue parti si trovano delle buone mele
puoi provare con un'altra varietà. Ti consiglio però di usare frutta
piuttosto verde in modo che sia piuttosto soda ed eventualmente di dimezzare
la quantità d'acqua se non usi le cotogne.
Per conservare la marmellata la metto caldissima nei barattoli tipo bormioli
e niente altro. Cerco di usare dei barattoli piuttosto piccoli in maniera da
finirla presto quando ne apro uno.
Sono sempre disponibile a darti qualunque altro chiarimento se ti occorre ci
sentiamo presto ciao
Lichio

 normale...
Nelle normali confetture la proporzione in effetti è del 1 a 1 ma per
esperienza personale mettere meno zucchero è sicuramente a tutto vantaggio
del sapore finale.
In genere metto zucchero in misura della metà del peso della frutta. Esempio
Un kg. di frutta 500 g. zucchero.
Ti consiglio di usare  sempre dei barattoli nuovi per conservare la
marmellata che non occorre sterilizzare, purché
la invasi caldissima.
Fare la marmellata non è per niente difficile e se si ha la possibilità di
farla con frutta non trattata con additivi vari
direi che è quasi obbligatorio per mangiare un pò più sano.
Fammi sapere, ciao
                                  Lichio