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Titolo: Bresaola

Fore avrete visto 1000 volte qesta domanda e sarete stufi di rispondere, ma io non l'ho mai vista, quindi sono 
sinceramete ignorante.
Stasera ho goduto di una fantastica bresaola, delicatissima e con un tenue profumo, sembrava un crudo di di quelli 
super.
Dopo averlo gustato mi son chiesto, la classica domanda, perchè non ha un filo di grasso, denttro o inntorno, che 
immaggino arebbe conferito ancora piu profumi e sapori?
Il vitello non è privo di grasso, esso viene accuratamente eliminato quando si confeziona la bresaola, ma perchè? Che 
male fa?
 
-- 
Greg

 male fa?
 
non è vitello. è zebù brasiliano
 
-- 
posted from S2's 
https://fcku.it/
 

 quando si confeziona la bresaola, ma perchè? Che male fa?
 
a prescindere dall'animale che viene utilizzato, il fatto è che non 
sarebbe bresaola se avesse più grasso: l'essere poco grassa è una delle 
sue peculiarità


infatti nelle diete c'è sempre
 
-- 
le mie ricette:
www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/ricette.php
 

 infatti nelle diete c'è sempre
 
giuralo !
 
 
felicepago 
 
s
.


la mia dietologa mi ha detto che le uniche cose che posso mangiare senza 
problemi sono insalata e bresaola


 problemi sono insalata e bresaola
 
io mo' dietrologo non lo sono
 
ma ricordo che tu abbia problemi di quore,
dici che un coso pieno di sale e nitriti, di cavallo,
oltre a conservanti e coloranti, faccia bene al tuo 
quore ?
 
 
https://ita.calameo.com/read/002608430d9de7a06cb5d
 
 
 
felicepago
 
nutrito
.


 
non è cavallo.
di certo i nitriti e il resto che citi non sono salutari, ma chi ha 
problemi da cuore certamente ha come priorità evitare i grassi saturi di 
origine animale.
 
(e gli zuccheri, ma vabbé)
 
nemmeno io sono dietologo, ma la sua dietologa probabilmente si, lo è
 
 
vero è che la bresaola, per le proteine dall'alto valore biologico e il 
basso contenuto di grassi è spesso citato nelle diete (non veg).
ma forse meglio il petto di pollo (?)
 


non sono esperto di bresaola ma credo che ci sia dentro un bel po' di 
sale essendo comunque una carne conservata

 sale essendo comunque una carne conservata
 
Chi sostiene il contrario?


 quando si confeziona la bresaola, ma perchè? Che male fa?
 
Il grasso irrancidisce velocemente, per cui diverrebbe immangiabile in 
breve tempo.
Fa eccezione il grasso di maiale, che è l'unico a resistere nel tempo, 
motivo per cui i salumi li puoi fare grassi e la bresaola no.
 
-- 
We only write our names in sand


me la diede proprio la dietologa dell'ospedale dove mi operarono, credo 
che una\due volte settimana 2\3 fette di bresaola non mi uccideranno!


 
nessuno, era un'aggiunta


Discorso un po' complicato.
La bresaola totalmente priva di grasso è molto probabilmente di zebù brasiliano. Quella di manzo non ha grasso fuori ma un pochino all'interno ne ha sempre  a meno che non sia di magatello. Poi, se vogliamo fare i perfezionisti, un carne marezzata è sicuramente più buona di una completamente asciutta e infatti se prendi una bresaola artigianale non è mai magrissima. 
Last but not least, non so dove hai comprato la bresaola anche se il fatto che tu l'abbia trovata delicatissima fa pensare a GDO  e una stagionatura breve, ma se ti capitasse di provarla artigianale scopriresti un prodotto dal gusto pieno ed intenso, una sorta di barolo dei salumi.
 
lsd

  credo che una\due volte settimana 2\3 fette di bresaola non mi uccideranno!
 
questo e' un altro discorso
anzi se il prodotto piace, farebbe piu' danno il privarsene, IMHO, 
a me non piace
 
 
felicepago
 
umano
.

 non è cavallo.
 
:(
 
 
felicepago
 
memuoio
-
 


vabbe' qui mica tutti ti conoscono
 
--
asino, ih oh


lol, non avevo colto
 
cmq, vero che non ho il piacere, ma io e felicepago abbiamo un amico in 
comune.
c'è anche traccia -antica- su usenet

 Il giorno mercoledì 18 dicembre 2019 21:33:18 UTC+1, Greg ha scritto:> Fore avrete visto 1000 volte qesta domanda e sarete stufi di rispondere, ma io non l'ho mai vista, quindi sono > sinceramete ignorante.> Stasera ho goduto di una fantastica bresaola, delicatissima e con un tenue profumo, sembrava un crudo di di quelli > super.> Dopo averlo gustato mi son chiesto, la classica domanda, perchè non ha un filo di grasso, denttro o inntorno, che > immaggino arebbe conferito ancora piu profumi e sapori?> Il vitello non è privo di grasso, esso viene accuratamente eliminato quando si confeziona la bresaola, ma perchè? Che > male fa?> Discorso un po' complicato.La bresaola totalmente priva di grasso è molto probabilmente di zebù brasiliano. Quella di manzo non ha grasso fuori ma un pochino all'interno ne ha sempre  a meno che non sia di magatello. Poi, se vogliamo fare i perfezionisti, un carne marezzata è sicuramente più buona di una completamente asciutta e infatti se prendi una bresaola artigianale non è mai magrissima. Last but not least, non so dove hai comprato la bresaola anche se il fatto che tu l'abbia trovata delicatissima fa pensare a GDO  e una stagionatura breve, ma se ti capitasse di provarla artigianale scopriresti un prodotto dal gusto pieno ed intenso, una sorta di barolo dei salumi.lsd
 
E la bresaola di cavallo?
-- 
Mo do
 
 
----Android NewsGroup Reader----
https://piaohong.s3-us-west-2.amazonaws.com/usenet/index.html
 

 Il giorno giovedì 19 dicembre 2019 08:56:03 UTC+1, capsy ha scritto:> infatti nelle diete c'è sempregiuralo !felicepago s.
 
Giurin giuretto.


 Il 19/12/2019 09:10, 
felic...@yahoo.it
 ha scritto:> Il giorno giovedì 19 dicembre 2019 08:56:03 UTC+1, capsy ha scritto:> > >> infatti nelle diete c'è sempre> > giuralo !> > > felicepago> > s> .> la mia dietologa mi ha detto che le uniche cose che posso mangiare senza problemi sono insalata e bresaola-- le mie ricette:
www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/ricette.php
 
 
Cambiala.
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ha i nitirit cit

 Il 19/12/2019 11:50, Mo-do+ ha scritto:> 
amd...@gmail.com
 ha scritto:r>> Il giorno mercoledì 18 dicembre 2019 21:33:18 UTC+1, Greg ha scritto:> Fore avrete visto 1000 volte qesta domanda e sarete stufi di rispondere, ma io non l'ho mai vista, quindi sono > sinceramete ignorante.> Stasera ho goduto di una fantastica bresaola, delicatissima e con un tenue profumo, sembrava un crudo di di quelli > super.> Dopo averlo gustato mi son chiesto, la classica domanda, perchè non ha un filo di grasso, denttro o inntorno, che > immaggino arebbe conferito ancora piu profumi e sapori?> Il vitello non è privo di grasso, esso viene accuratamente eliminato quando si confeziona la bresaola, ma perchè? Che > male fa?> Discorso un po' complicato.La bresaola totalmente priva di grasso è molto probabilmente di zebù brasiliano. Quella di manzo non ha grasso fuori ma un pochino all'interno ne ha sempre  a meno che non sia di magatello. Poi, se vogliamo fare i perfezionisti, un carne marezzata è sicuramente più buona di una completamente asciutta e infatti se prendi una bresaola artigianale non è mai magrissima. Last but not least, non so dove hai comprato la bresaola anche se il fatto che tu l'abbia trovata delicatissima fa pensare a GDO  e una stagionatura breve, ma se ti capitasse di provarla artigianale scopriresti un prodotto dal gusto pieno ed intenso, una sorta di barolo dei salumi.lsd> > E la bresaola di cavallo?> ha i nitirit cit
 
Una bresaola artigianale di asino si trova?


 
 
il mio google dice di si

 -- 
 
Bresaola e brisaola sono rigorosamente bovine però non penso che sia un problema trovare carne secca sia di cavallo che di asino. Una volta in valle trovavi facilmente le slinzeghe d'asino, oggi non le vedo più in giro ma sicuramente ci sono ancora macellai che le producono. 
 
lsd 

 -- 
Secondo me se chiedi ad una macelleria equina ti dire dove trovare carne secca di cavallo.
 
lsd

 ci sono ancora macellai che le producono. 
 
Ci sono ancora, si trovano in questi giorni nei mercatini di Natale. Ricordo di averla comprata l'anno scorso ma non mi 
era piaciuta.
 
-- 
Greg

 scopriresti un prodotto dal gusto pieno ed intenso, una sorta di barolo dei salumi.
 
Si hai ragione, ho sbagliato a usare la parola delicatissima. Siccome le poche volte che l'avevo assaggiata era quella 
della mensa o della GDO, li per li non ho trovato una descrizione migliore, ma il paragone con il barolo ci sta tutto.
 
-- 
Greg

Il 19/12/19 12:26, 
amd...@gmail.com
 ha scritto:
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c'è regolarmente al supermercato, se è ben fornito...
 
-- 
Hercules

 
 
Poi, se non ricordo male, tu usi poco sale quando cucini per te, quindi probabilmente sei apposto :D
 
-- 
Elwood (Peter S.)

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si, sale 0
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