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Titolo: * Burro al Ginepro

Speriamo bene che non faccia la stessa fine dei hantucci ..
Quest'idea mi veni` mesi or sono (dicembre) per accompagnare in modo insolito il
classico salmone affumicato ...
Ingredienti:
- Bacche di Ginepro (un tot)
- Sale q.b.
- 1/2 lt. Panna da montare (io ho usato quella x dolci)
Preparazione:
Si mettono una ventina (ma e' soggettivo) di bacche di Ginepro nel pestello
(chi non ce l'ha si arrangi come ho fatto io), aggiungere un bicchiere di panna
ed iniziare a schiacciare le bacche affinche` liberino il caratteristico aroma,
profumo nonche` colore.
A questo punto nient'altro che procedere nella classica preparazione del burro,
e cioe`:
Prendere la panna aromatizzata e versarla nel bicchiere del robot (meglio se
avete le fruste), aggiungervi il restante della panna ed un cucchiaino di sale
fino.
Accendere ....
Frrr....... ..... ...... ..... .....
Uela` la panna montata ! Alt! non toccare niente e continua a frullare ... ...
quando sembra impazzira tipo la maionese bene, continua ancora un minutino ed il
burro e' fatto.
Raccogli ora tutto ben bene fra le mani, strizza & compatta un bel tot di volte,
scacqua sotto l'acqua fresca e metti il tutto in uno stampino e poi ... via! in
frigo!
Puoi anche decorarlo con qualche bacca in superficie .
Buon Appetito
... e continua a cantare ...
Jas (Claudio R.)

 - 1/2 lt. Panna da montare (io ho usato quella x dolci)
(zacchete zacchete)
Magnifico! E quindi si puo' far cosi' anche del burro al pepe verde (con
aggiunta di Martini Dry) e quello all'erba cipollina (magari con dieci
gocce di Tabasco e un giro di pepe bianco)? 
Si' si', direi proprio di si': sai che figata servire un piattone di
"saumon fume' a le trois burres"? Dico sul serio: un crostino col burro di
ginepro, un'altro al pepe verde aromatizzato al Martini e un terzo col
burro piccantino e cipollino.
Ecco, lo sapevo, mi cola l'acquolina...
O=:-)
marco 
PS.: cos'e' 'sta "panna per dolci"? Panna fresca, perdio, panna fresca
della Centrale sempre e comunque. Lungi dalle porcate tipo "panna per
cucinare".

 cucinare".
Ah, finalmente dici una cosa sensata sulla panna, anch'io non capivo,
chi l'ha detto che la panna da montare e' solo per dolci? Cosi' sembra
una panna dolce.
fla
_______________________________
Vivete il presente, sognate per l'avvenire, imparate dal passato.

 una panna dolce.
Panna liquida. Panna normale. Panna fresca. 
Tutto il resto e' abominio per massaie scemotte.
O=:-)
marco

 Tutto il resto e' abominio per massaie scemotte.
E la differenza tra le tre?
_______________________________
Chi sopraffà con la forza, ha sopraffatto il suo nemico soltanto a metà.
(Milton)

 (Milton)
Ehm... e' lo stesso che ha inventato il sistema per sterilizzare a freddo
i biberon, rendendoli disgustosi all'olfatto? Ora capisco...
Vabbe', un bacin e un sorriso, tie'.
O=:-)
marco

 Vabbe', un bacin e un sorriso, tie'.
E' un calumet della pace? Non credo ai miei occhi! Questa me la
conservo.
Un bacino anche a te, allora, visto che IO sono buona...:-)
fla
________________________
Gli uomini si riprendono assai meglio dalle delusioni amorose che da
quelle
economiche.   (G.B.Shaw)

 E la differenza tra le tre?
  O insomma. Siamo alle solite.  Il burro, come tutto il resto, si chiama
cosi' in etichetta giacche' una qualche legge/regio regolamento o che
diavolo ne determina le caratteristiche. 
   Per capirci meglio:  la farina alimentare e' zero o doppio zero.  La
farina con la crusca NON e' la vecchia farina, ma per la legge e' un
prodotto dietetico (e questo spiega il prezzo).  Idem i sacchetti per
dolci hanno scritto "preparato a base di..." e non "farina con aggiunta
di...":  se non e' un molato di grano tenero con certe caratteristiche, e
null'altro, NON si puo' usare il termine farina.
  Tutto chiaro?  ok, tenete giu' i mattarelli.  tanto piu' di questo non
so scrivere.
  Per tornare al BURRO e alla PANNA, vale il medesimo discorso, fatte le
debite proporzioni.  Dicesi PANNA una roba con un certo tenore minimo in
percentuale di materia grassa.  E non domandatemi quale e' che non lo
ricordo.
  Sono invitati i resitenti nella perfida albione a rammentarci come in
inghilterra esistano (a fronte di una UNICA panna liquida in italia)
l'esistenza di non meno di TRE nomi diversi per la milk cream, che
corrispondono a percentuali crescenti di materia grassa.
  Il poverello che si trova con il burro dolce, non ha fatto altro che
lavorare nella direzione che conduce dalla panna al burro.  In italia
ricordate che il burro NON e' tutto composto da grassi, ma sempre per
legge ha un tenore MINIMO dell'80% di grassi.  Per questo a volte si trova
una cosa che si chiama "burro concentrato", al 98%.  Di solito si tratta
di quelle lattine con su scritto "vendita speciale CEE".
  E se fate i bravi, ma proprio i bravi, un giorno potrei, in un impeto di
bonta',  postare un post che merlino e gennarino insieme gli fa un baffo,
ovvero: "come fare la panna quando i negozi sono chiusi".  Giusto per
ingolosirvi: volete fare il monte bianco con la panna montata, ma vi manca
la panna liquida da montare.... niente paura. si puo' si puo'... e
funziona pure!
Paolo

 funziona pure!
Daiiii... sono qui che pendo... stupiscici! 
Fammi indovinare.... magari si parte dal latte ;'>
Giorgio
-- 
Martedi'
Ha preso con se' un serpente. 
Gli altri animali sono contenti, perche' li tormentava di continuo;
anch'io sono contento, perche' il serpente parla, 
e questo mi permette di riposarmi.
("Il diario di Adamo ed Eva", M. Twain)
--------------------------------------------------
Giorgio Capuani
Dipartimento di Chimica   -   Universita' "La Sapienza"
Piazzale Aldo Moro, 5     -   00185 Roma
voice: ++39-6-4991 ext. 3708/3576   fax: ++39-6-4455278 
E-mail: 
cap...@axrma.uniroma1.it
 
man...@nmrserv.chem.uniroma1.it

Lo vogliamo proprio sapere! sigh, anzi lo VORREI proprio sapere stasera
che avrei una pulsione sul montebianco...sara' il pomeriggio passato
in sala lettura tra orde di studenti ( e non!!!) dislessici?
:((((
-- 
Serena Sangiorgi - Bibliotecaria             tel: +39  521  905592
Biblioteca Generale - Ingegneria - Parma     fax: +39  521  905718   
@ : 
bib...@ipruniv.cce.unipr.it

Teresa intendo, commetterebbe un simile abominio.
Infatti o MagnifiGat... nun m'passa manco pa'capa!!!
Sua signora dei terroni - Maestra Teresa 

intendi!!!
L'ho gia' detto piu' su.. dai... non farmelo ripetere un'altra volta!
Qui dico solo... OFFESA IO??
Ma siamo matti... ?! Flavia saro' tontolona piu' di te (molto
probabile!) ma tra le righe di certi messaggi tanto "offensivi" io
leggo solo affetto e (Gatti...TIE'!!!) persino considerazione.
Sono grave... o c'e' speranza?

Paolo
Aldo "memoria d'elefante" Ponz
___________________________________________________________________
Viva tutte le vezzose...donne amabili e graziose...che non hanno crudelta' ...
Viva sempre, viva, viva...quel che sol da lor deriva...la maggior felicita' !

 Tutto il resto e' abominio per massaie scemotte.
urko! perche' esiste una panna dolce? e perche'?
a me la mi' mamma mi minacciava di morte se le portavo la panna a burro
e ancora oggi, dovrei fare uno sforzo tremendo, con me stessa, per
farlo...difatti evito accuratamente...pero' mi stuzzica un po'
l'ideuccia del ginepro e varie....poi gli do la forma che voglio
io...si' si' lo so, marco, lo posso fare gia' con il burro...pero' a me
attizza lo stesso...toh! eeeovvvvio glielo dico pure alla mami...eh eh

 funziona pure!
orko tocjo! paolo...mia premiata forneria marconi!....di'...di'...vai
avanti! perche' ti sei fermato??? stavo mangiando le tue
parole...e....e...nel li' che mi stavo sciogliendo, tracchete!ha
concluso!...non va mica, cosi', eh?! aspetto...aspetto...dai!

 sempre meno...ohime' disperata...oriana triste
Carlotta, carlotta, l'offesa era che teresa fosse capace di commettere
abomini, il tuo gnomo avrebbe bisogno di un cororborante, che so, un po'
di salsapariglia, perche' non provi la rcettina di matilde?

 funziona pure!
Oh, ricordo che mio padre gia' trent'anni fa mi racconto' di essere stato
a visitare un caseificio (quello di Monate, se non ricordo male, o forse
era il Prealpi?) in cui gli avevano mostrato con grande orgoglio una
macchina nuovissima e tedesca in grado di trasformare il burro in panna.
"E a che serve?", chiese lui. Risposta: "Be', a rigenerare il burro
scaduto".
P.S.: Grazie Paolo per il tuo impegno da paciere. Non so perche,' ma con
Flavia capita spesso di darsi delle belle capocciate e far scintille.
Perdonaci, siamo fatti cosi'...
O=:-)
marco

"saumon fume' a le trois burres"?
A les trois burres? Ma che razza di francese e'? Aux trois beurres.
Jean Charles

cucinare".
Era per capirci ... comunque QUELLA .
Io uso Panna Elena (la raccolgono & confezionano ad 1 km da casa mia.)
Mastro Limoncellatore, Mastro Birraio,  ... Mastro Burraio ????
Jas

 di salsapariglia, perche' non provi la rcettina di matilde?
se no mi va in tilt lo gnomo...cmq e' vero! come al mio solito non avevo
capito a che ti riferivi...me pareva strano! eppoi ero sicura che la
teresa non si fosse offesa ... perche' nulla s'e'
fermato...sai...l'esperienza.

 Perdonaci, siamo fatti cosi'...
Oddio, il gatto si e' svegliato buono oggi e che sara' mai successo?
Saranno state le burrosita' di ieri?
Beh, tu che sei ariete non ti fai male con le capocciate, ma io sara'
per questo che ho sempre la mia soffice criniera scompigliata?
flavia
_________________
Una ragazza è sempre un mistero: non c'è che affidarsi al suo viso e
all'ispirazione del proprio cuore.  (E. De Amicis)

 Aldo "memoria d'elefante" Ponz
Paolo disordinato



 Sua signora dei terroni - Maestra Teresa
carina che sei!

famme sape'
Non sarei tanto interessato alla teoria, quanto alla pratica, avendo a
disposizione tanti bei fornuzzi da pane a legna...con operatori panificatori ben
disposti agli esperimenti.
Che faccio, li deludo ?
Nella mia personalissima biblio non possiedo alcun testo sull'argomento, solo
vaghi rimandi a preparazioni - tripe a' la mode de Caen, tofeja, et al - che
pero' non dettagliano, limitandosi a un generico "tipica cottura delle
popolazioni rurali dei giorni di festa", o giu' di li'. 
Mi aspetterei, anche se natale e' gia' passato, un pacco dono di ricettine,
tempi di cottura, accorgimenti vari dal tuo illustre ed evocato papa', sempre
che questo non lo distolga dalle sue abituali occupazioni.
Paolo, chiedigli di illuminami, ti prego !
ponz


 > Giorgio > 
Paolo

 Jassospettoso
       ^^^^^^^^ legittimo sospetto, poffarbacco
Paolo

 marco
Paolo


Sciogliere il burro in 2 bicchieri di latte direi ad occhio .... 
comunque provero` e se funziona ...
E per estrarre lo zucchero che ci ho messo dentro ???
Ed il Ginepro ????
Ed il sale ??????
Jassospettoso

Teresa intendo, commetterebbe un simile abominio.
...ehm, Maro, nel mio frigo giace un avanzo (non di piu', purtroppo)
di un eccellente salmone affumicato all'aglio che non viene
esattamente dal Sud: secondo l'etichetta, e' salmone islandese
prodotto e confezionato dalla Borgarlax Icelandic Salmon Ltd di
Akureyri.
E' vero che l'Islanda e' pur sempre un'isola, ma mi sa che dalla
Sicilia e' un po' lontanuccia...
Pietro

 all'ispirazione del proprio cuore.  (E. De Amicis)
un modo indiretto per tagliarsi le orchidee...ingegnoso questo De
Amicis...

),
fammi conoscere le tue osservazioni.
*******************************************************

:((((
appro'
Da un po' di tempo mi accorgo di essere affetto da una grave forma di disgrafia.
Le parole che trovo scritte da me non sono quelle pensate, e comunque contengono
errori ortografici.
Il grande uso dei newsgroup, avrą il suo ruolo in questo. Ma cosa posso fare (a
parte: prendermi una lunga vacanza, cambiare lavoro, bere e mangiare con calma)?


L'ho fatto, l'ho fatto!
Ho fatto il burro! Evviva!!!
Che bello! Con le erbette (anzi solo una, maggiorana)...
E' li' in frigo che sprizza latte (si', non l'ho strizzato cosi' bene
evidentemente) da tutti i pori, ma e' BELLISSIMO!!!
Anna felice (grazie Jas)
 
 

   fidati: non funziona. dedica il tempo a qualcosa di piu' profiquo!
Qome qosa per esempio? Quocere un taqquino?
Anna

Questa interessera' a Teresa.
... A MEEE?!
E perche' (se lecito)?

 wrote:

Guarda che se non lo strizzi bene poi ti diventa acido !!!
Jas (Prego) Smack!

,
la...@n.pas (Jas) wrote:

Chi e' che mi fa il favore di  mandarmi ( o ripostare) la ricetta per il
burro di ginepro?  l' ho perso e ora non riesco piu' a recuperarlo.
Grazzie di cuore!!!!!
Albe


Quest'idea mi veni` mesi or sono (dicembre) per accompagnare in modo insolito il
classico salmone affumicato ...
Ingredienti:
- Bacche di Ginepro (un tot)
- Sale q.b.
- 1/2 lt. Panna da montare (io ho usato quella x dolci)
Preparazione:
Si mettono una ventina (ma e' soggettivo) di bacche di Ginepro nel pestello
(chi non ce l'ha si arrangi come ho fatto io), aggiungere un bicchiere di panna
ed iniziare a schiacciare le bacche affinche` liberino il caratteristico aroma,
profumo nonche` colore.
A questo punto nient'altro che procedere nella classica preparazione del burro,
e cioe`:
Prendere la panna aromatizzata e versarla nel bicchiere del robot (meglio se
avete le fruste), aggiungervi il restante della panna ed un cucchiaino di sale
fino.
Accendere ....
Frrr....... ..... ...... ..... .....
Uela` la panna montata ! Alt! non toccare niente e continua a frullare ... ...
quando sembra impazzira tipo la maionese bene, continua ancora un minutino ed il
burro e' fatto.
Raccogli ora tutto ben bene fra le mani, strizza & compatta un bel tot di volte,
scacqua sotto l'acqua fresca e metti il tutto in uno stampino e poi ... via! in
frigo!
Puoi anche decorarlo con qualche bacca in superficie .
Aggiungo: Strizzarlo MOLTO bene, perche` altrimenti inrancidisce molto
rapidamente (e sarebbe un peccato ...)
Buon Appetito
... e continua a mangiare ...
Jas (Claudio R.)
P.S. Ma se vi fate tutti quanti il burro ... io che porto alla Cinghialata
?????????????
Jas

<P.S. Ma se vi fate tutti quanti il burro ... io che porto alla
Cinghialata
<?????????????
<Jas
Cinghialata? Mi sa che sei in ritardo Jas...o Aldino e di nuovo a caccia
e io non so niente?

e io non so niente?
Gia ....
Jas