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Titolo: consiglio x pizza alta e soffice!

ciao,
non riesco a fare la pizza alta e soffice, come piacerebbe ai miei
Nonni (entrambi sdentati)!
C'e' qualche trucco per avere una pizza alta (2-3cm) senza crosta
sotto e sopra (questo dipende dal forno) ed ovviamente che non sia
cruda.
Un sistema che posso utilizzare con certezza di risultato, almeno
quando invito a cena i Nonni?! :)) 
ciao
grazie
ß&pp&

 ha scritto nel messaggio
news:v100gvcat4vk8vrc9...@4ax.com...

Io ho provato il lievito paneangeli per pizza ed un piccolo accorgimento:
impasto la pizza la tiro, metto la carta da forno nella teglia, ci stendo la
pizza, la condisco (pomodoro, origano e mozzarella) e la lascio lievitare
nel forno (spento) per circa due ore.
Poi accendo il forno, cuocio , aggiungo eventualmente il resto della
farcitura (prosciutto, salsiccia, olive, salame, ecc...) e finisco di
cuocere !
Viene bella alta e soffice (tipo la pizza modenese !)
Ciao Hastral

 Viene bella alta e soffice (tipo la pizza modenese !)
Pizza *modenese*???
'Sa ghe'? :-O
Ps. pardon per la pronuncia terronico-modenese... ;-)

 'Sa ghe'? :-O
Beh, con il lievito paneangeli ci sta anche la pizza modenese !
andrea

 Nonni (entrambi sdentati)!
Puoi provare a sostituire nell'impasto parte della farina con delle
patate lesse schiacciate (350 g di farina e 200 g di patate).
Focacciosa e soffice, non è più la pizza autentica ma è adatta allo
scopo :)
Ciao
Paola

 quando invito a cena i Nonni?! :)) 
Provare prima per te?
A.
-- 
Se pensate che questo mondo sia cattivo,
dovreste vederne qualche altro.      PKD

patate lesse schiacciate (350 g di farina e 200 g di patate).
Buona idea, ma andrebbe bene anche la fecola di patate quella che si
usa per le torte ?! o devo fare una specie di purea ? 
ciao


Ho provato una volta a farla: molto buona!
Non proprio pizza classica, ma buona buona!

 focaccia pugliese con le patate, un sogno...
Si, č buonissima, tempo addietro l'ho fatta con la sua ricetta :-)
--
Vaporchu
*
La putenza ai massimi livelli

Si, č buonissima, tempo addietro l'ho fatta con la sua ricetta :-)
Ho capito, in pratica preparo l'impasto come per far le "zeppole di S
Giuseppe" ed invece di friggerle stendo la pasta nella telia e metto
in forno! ...
ciao

 
e quella ti porto stasera :-)
-- 
Tamara
City Mobility Vehicles
www.straffic.it
In un vortice di polvere gli altri vedevan siccità
a me ricordava la gonna di Jenny in un ballo di tanti anni fa...

 e quella ti porto stasera :-)
L'ho tutta porzionata e guai a chi me la tocca!!!!
Grazie per i peperoni che mangerò oggi, il contenitore te lo dò la
prossima volta che ci rivediamo. E tu quando ci rivediamo riporti la
focaccia, vero? :-DDD
--
Ciao da Benedetta :-)
Gli ultimi saranno i primi, ma lo sportello chiude alle 12.
                        Corrado Guzzanti

Fatta!!! ..
1/3 patate lesse 2/3 farina (2/4 tipo-0, 1/2 semolino 1/2 tipo-00)
Impastata (con piu' fatica del solito essendoci le patate), stesa
nella telia e messa in forno spento per circa 3 ore.
Acceso il forno l'ho fatta andare per 10 min a 200 gradi poi ho
aggiunto ho aggiunto il pomodoro (gia fatto riscaldare nel microonde)
e tutte le altre farciture .. altri 10 min. 
Troppo buona, una roba soffice alta quasi 3 cm  e molto piu'
digeribile della pizza solita!...
ciao
Grazie... anche da parte dei Nonni! ...
