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Titolo: Gelatiera...

Mi č capitata fra le mani una gelatiera (quelle da congelare prima in
freezer).
Chi conosce qualche ricettina succolenta, per fare un pň di gelato ?!
Preferirei le creme...cioč niente frutta o sorbetti.
Ciao, grazie !!!

Ciao andrea, anch'io ho la stessa gelatiera.......
questa è la ricetta del GELATO AL CAFFE':
      ingredienti
     a.. 3 tazzine di caffe freddo ristretto, 250 grammi di latte, 200
grammi di zucchero, 200 grammi di panna, un uovo , un pizzico di vanillina
      preparazione  a.. in una terrina sbattete l'uovo e lo zucchero, quando
sarà quasi bianco incorporatevi il caffè, aggiungete il latte, la panna e la
vanillina e amalgamate bene. Versate il composto nelle gelateria e procedete
secondo le istruzioni della stessa
cosiglio:
vai in quei negozi dove vendono prodotti per i pasticcieri e compra la
"crema di nocciole" farai dei gelati alla nocciola buonissimi e non
dimenticarti il Neutro, 1/2 cucchiaino da mettere sempre in tutte le
ricette....
ricetta GELATO ALLA NOCCIOLA:
-0.5 l di latte
-175 gr di zucchero
-60 gr di pasta di nocciole
-30 gr di panna
-3 gr di neutro
-10gr di latte in polvere
riscalda la panna ed il latte a 85°
inserisci lo zucchero, il neutro ed il latte in polvere
fare raffreddare e poi unire con il frullatore la pasta di nocciole
mischiare bene
metti nella gelatiera per 30 - 40 minuti
(è leggero, c'è poca panna!! se lo vuoi più grasso, sostituisci un pò di
latte con più panna!!)
molte ricette le trovi qui:
http://www.gelaterie.info/ricette/index.htm
ma attento alle dosi, altrimenti il composto non ti và nella gelatiera:))
buon gelato!!!

 Preferirei le creme...cioè niente frutta o sorbetti.
ciao!
trovate girolando sul web (se fai google e metti "ricette +gelato" te ne
appaiono un sacco!!!)
da Coquinaria.it
GELATO AL CAFFE'di Rossanina 
mezzo litro di panna fresca
due caffè ristretti, 
zucchero a piacere (circa 100g. di zucchero poi assaggiate, deve risultare
un po' troppo dolce, con il freddo la sensazione di dolcezza diminuirà in
modo notevole)
tre cucchiaioni di glucosio
Scaldate leggermente la panna per sciogliere lo zucchero ed il glucosio.
Fate freddare e poi mettete in frigo.
Una volta ben freddo, mettete nella gelatiera e fate andare secondo le
istruzioni.
Io l'ho provato, con un discreto risultato (ma con la panna è più buono)
con il latte evaporato (non condensato, quello evaporato è senza zucchero)
o con lo yogurt total, leggermente diluito con latte intero.
GELATO ALLA PANNA di Cristina pari 
500 ml di panna liquida (io ho fatto 200ml di panna e 300 di latte)
180/225 g di zucchero (io ho messo un po' bianco e un po' di canna più 2
cucchiai di glucosio)
un baccello di vaniglia
500 ml di panna densa (io ho usata quella UHT).
Ho scaldato sul fuoco la panna liquida con lo zucchero e la vaniglia fino
a quando lo zucchero non era sciolto, ho aggiunto il glucosio, a questo
punto ho messo 5 o 6 cucchiai di farina di riso che ha leggermente
addensato il tutto. Avrei dovuto far raffreddare prima di aggiungere la
panna densa, ma nonl'ho fatto ho mescolato la panna e hgo lasciato
raffreddare prima di mettere nella gelatiera
 
tratto da 
cucinait.com
Gelato al cioccolato bianco e mandorle:150 gr. cioccolato bianco, 200gr
panna,200gr.latte, 100 gr zucchero, 100 gr mandorle spellate e tritate
finissime(io ho usato il macinacaffè elettrico fino ad ottenere quasi una
pasta), 2 cucchiai di maraschino (non indispensabile).in un pentolino fai
fondere in poco latte il cioccolato, fai raffreddare e frulli con tutti
gli altri ingredienti, metti nella gelatiera secondo le istruzioni della
macchina.
Gelato al cioccolato (con variante...brasiliana):200 gr panna, 200 gr
latte,1 uovo, 150 gr zucchero,100 gr di cioccolato fondente, un pizzico di
vanillina.Fai fondere il cioccolato con poco latte, fai raffreddare e
aggiungi il restante latte e la panna, monti bene l'uovo con lo zucchero,
aggiungi la vanillina e il cioccolato con latte e panna. In gelatiera e
via.per la variante brasiliana aggiungi un paio di cucchiaini di caffè
solubile.
Gelato Cioccomenta
150 gr sciroppo di menta,1 uovo, 125 gr di zucchero,150 gr panna,150 gr
latte, cioccolato fondente 50 grfrullare tutto tranne la cioccolata che va
ridotta in bricioline piccole piccole(meglio tenerla prima un po' in
freezer)e aggiunta al gelato quando è già a metà raffreddamento.
GELATO DI NUTELLA (o altra crema pronta al cioccolato)300 gr. di crema
pronta 200gr. di latte,200 gr. di panna,1 cucchiaio di zucchero.Travasare
la crema in una ciotola e diluirla con un poco di latte dopo aver aggiunto
lo zucchero. Versare la crema nella gelatiera e procedere secondo le
istruzioni dell'apparecchio.Gelato all’amaretto 
250 g. latte
200 g.panna
½ tazza di zucchero
¾ gocce essenze di mandorle
50 g.di amaretti sbriciolati
1 cucchiaio di crema di limoncello(se c’è)
Gocce di cioccolato
Mischiare latte,panna,zucchero,essenza di mandorle,limoncello quindi
mettere nella gelatiera.Quando inizia a montare aggiungere gli amaretti e
in fine le gocce di cioccolato.
ciao elena
-- 
questo articolo e` stato inviato via web dal servizio gratuito 
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 > Preferirei le creme...cioè niente frutta o sorbetti.
..questo invece è il mio ricettario... ricette trovate in giro per il web!
Biscotto gelato ai frutti di bosco 
Ingredienti: (dose per 8 persone)
Per la pasta: zucchero semolato g 150 - farina bianca g 140 - cacao in
polvere - 4 uova - burro per la placca - Per il gelato e per completare:
latte g 600 - panna da montare g 350 - zucchero semolato g 90 - frutta
misto bosco g 200 - baccello di vaniglia - 5 tuorli - Cointreau 
Preparate prima la pasta, montando con lo sbattitore elettrico le uova con
lo zucchero; aggiungete la farina e il cacao fatti scendere a pioggia da
un setaccino. Imburrate quindi una placca, ricopritela con un foglio di
carta da forno, imburrato, e versatevi sopra l'impasto, livellandolo con
una spatola. Infornate a 180° per 8', poi sfornate e rovesciate la pasta
su un canovaccio. Per preparare il gelato, riscaldate il latte con g 200
di zucchero e un baccello di vaniglia; fate raffreddare, filtrate, unite g
300 di panna, frullate e trasferite nella gelatiera. Mettete a macerare
metà della frutta con 5 cucchiaiate di Cointreau; raccogliete il resto in
una casseruola con g 90 di zucchero, i tuorli e 2 cucchiaiate di
Cointreau. Lavorate il tutto con una frusta, tenendo su fuoco moderato,
fino ad ottenere un composto cremoso. Fatelo raffreddare, poi
incorporatevi la frutta macerata e g 50 di panna montata. Rivestite uno
stampo, di l 0,750 di capacità, con il rettangolo di pasta, dopo averla
pareggiata ai bordi. Pennellate leggermente di Cointreau. Riempitelo con
il gelato, scavando un profondo incavo al centro. Colmatelo con la crema
alla frutta; chiudete con i ritagli di pasta, quindi passate in freezer
per 4 ore circa. Servite il biscotto gelato con una guarnizione di frutta
fresca.
Gelato al fiordilatte
Per il gelato fior di latte: latte fresco intero g 500 - zucchero g 180 -
panna fresca non montata g 150 - cannella in polvere 
Per il fior di latte: frullate, a bassa velocità, il latte insieme con lo
zucchero, mezzo cucchiaino di cannella e una macinata di pepe,
accertandovi che lo zucchero si sciolga; unite poi la panna, mescolate,
versate il composto nella gelatiera e procedete secondo le istruzioni
Gelato al cognac
Gelato: latte g 350 - panna fresca g 200 - zucchero g 180 - Cognac g 100 -
burro g 50 - 5 tuorli
Gelato: fate caramellare leggermente il burro con g 80 di zucchero, poi
fiammeggiate con g 80 di Cognac e lasciate evaporare tutto l'alcol, prima
di unire la panna e il latte (lo zucchero a questo punto tenderà ad
ammassarsi), perciò fate sobbollire lentamente il composto finché
diventerà una crema omogenea da versare sui tuorli amalgamati, a parte,
con il resto dello zucchero (g 100). Aromatizzate la crema con il Cognac
rimasto (g 20), quindi trasferitela nella gelatiera e avviate l'apparecchio
Gelato al cocco
Per il gelato: latte g 500 - panna fresca g 125 - zucchero g 100 - una
noce di cocco media.
Per il gelato, spaccate a metà la noce di cocco, decorticate tutta la
polpa, fatela a pezzetti e frullatela insieme con il latte; lasciate
riposare il frullato per 30' quindi filtratelo con una garza raccogliendo
il liquido ottenuto in una ciotola. Mescolatelo con la panna fresca, lo
zucchero, passatelo nella gelatiera e avviate l'apparecchio secondo le
istruzioni
Gelato al Gelsomino
Gelato: latte g 300 - panna fresca g 200 - zucchero g 130 - 5 bustine di
tè al gelsomino
Gelato: scaldate il latte quasi all'ebollizione, spegnete e unite lo
zucchero e le bustine di tè che ascerete in infusione per 10', quindi
strizzatele, eliminatele e, nel latte ancora tiepido, unite la panna;
mescolate, versate il composto nella gelatiera e avviate l'apparecchio
secondo le istruzioni.
Gelato alla vaniglia
Per il gelato: latte g 450 - panna fresca g 300 - zucchero semolato g 225
- 7 tuorli - 2 baccelli di vaniglia.
Per il gelato: riscaldate insieme il latte e la panna, aromatizzati con i
baccelli di vaniglia spezzettati; versate quindi il misto sui tuorli,
mescolati con lo zucchero, portate questa crema su fuoco moderato e,
sempre mescolando, fatela intiepidire, infine filtratela, versatela nella
gelatiera e avviate l’apparecchio
Gelato alla pesca
Per il gelato: latte g 300 - polpa di pesca g 250 - panna fresca g 200 -
zucchero g 180
Per il gelato, frullate la polpa di pesca insieme con lo zucchero e il
latte; unite quindi g 200 di panna non montata, mescolate il composto,
versatelo nella gelatiera e avviate l'apparecchio
Gelato ai fichi
latte g 25 - fichi puliti g 250 - panna fresca g 250 - zucchero g 120 –
Frullate i fichi con lo zucchero e il latte e la panna e poi versate il
frullato nella gelatiera e avviate l'apparecchio secondo le istruzioni
Gelato al rum
Per il gelato: latte g 600 - panna fresca g 500 - zucchero semolato g -
450 pistacchi tritati g 60 - 3 baccelli di vaniglia - rum.
Per il gelato, fate bollire per un minuto il latte con lo zucchero e i
baccelli di vaniglia, poi spegnete, lasciatelo raffreddare, quindi
filtratelo, mescolatelo con la panna, i pistacchi tritati, 3 cucchiaiate
di rum e versatelo nella gelatiera, avviando l'apparecchio secondo le
istruzioni
Gelato al Grand Marnier
Per il gelato: latte g 500 - panna fresca g 200 - zucchero semolato g 150
- 6 tuorli - vanillina - arancia - Grand Marnier
Per il gelato, invece, preparate, con i tuorli, lo zucchero e il latte
caldo, della crema inglese, aromatizzatela con quattro cucchiaiate di
Grand Marnier, una bustina di vanillina e una grattugiata di scorza
d'arancia. Lasciatela raffreddare, incorporatevi la panna non montata,
trasferite quindi nella gelatiera e avviate l'apparecchio
Gelato alle ciliegie
Per il gelato e per completare: latte g 500 - ciliegie snocciolate g 250 -
zucchero semolato g 150 
Gelato: frullate le ciliegie insieme con lo zucchero, il latte, quindi
trasferite il composto nella gelatiera e avviate l'apparecchio
Gelato alla menta
Per il gelato alla menta: latte g 250 - panna fresca g 150 - zucchero
semolato g 130 - mentuccia fresca - liquore verde alla menta - baccello di
vaniglia
Per quello alla menta, fate riscaldare il latte con la panna, lo zucchero,
un baccello di vaniglia e una manciatina di foglie di menta. Lasciate
raffreddare con le foglie in infusione, quindi filtrate, aggiungete una
cucchiaiata di liquore alla menta e passate nella gelatiera
Gelato al miele
Per il gelato: panna fresca g 200 - latte g 100 - miele g 80 - un baccello
di vaniglia
Preparate il gelato nella gelatiera con panna, latte, miele e un pezzetto
di vaniglia grattugiata
Gelato al ribes
Per il gelato: latte g 300 - marmellata di ribes g 250 - panna da montare
g 150
Per fare il gelato, dovete stemperare la marmellata con il latte freddo e
con la panna non montata. Versate il composto nella gelatiera e avviate
l'apparecchio secondo le istruzioni
Gelato alla lavanda
Per il gelato: latte g 400 - panna fresca g 300 - zucchero g 100 - un
baccello di vaniglia - fiori secchi di lavanda
Intanto preparate il gelato: mescolate il latte con g 200 di panna, lo
zucchero, un pizzicone di fiori di lavanda, una stecca di vaniglia;
portate il composto sul fuoco, fatelo scaldare ma non bollire, poi
lasciatelo raffreddare bene, infine versatelo nella gelatiera,
filtrandolo, e avviate l’apparecchio.
Gelato di fichi
Per il gelato: fichi g 550 - panna fresca g 200 - latte g 150 - zucchero
semolato g 120 - un baccello di vaniglia.
Per fare il gelato, fate scaldare il latte con g 150 di panna, lo zucchero
e un baccello di vaniglia, mescolando di tanto in tanto finché lo zucchero
si sarà sciolto, ma facendo attenzione che il composto non prenda
assolutamente il bollore. Togliete dal fuoco e lasciate raffreddare.
Intanto pelate i fichi, tranne due che vi serviranno per la decorazione,
passateli al frullatore, unite il ricavato al composto di latte e panna
ormai freddo, dal quale avrete tolto il baccello di vaniglia, quindi
trasferite il tutto nella gelatiera e avviate l’apparecchio secondo le
istruzioni
Gelato di uva fragola
Uva americana (fragola) g 500 - zucchero semolato g 250 - latte g 200 –
limone
Sgranate l'uva e passatela più volte sotto l'acqua corrente per lavarla
bene. Sgocciolate gli acini passandoli su un doppio foglio di carta da
cucina, quindi metteteli interi (bucce e semi compresi) nel vaso del
frullatore. Aggiungete lo zucchero, il succo di mezzo limone, debitamente
filtrato, e il latte. Avviate l'apparecchio alla massima velocità per
ottenere un frullato omogeneo che trasferirete nella gelatiera. Procedete
quindi secondo le istruzioni dell'apparecchio
Gelato ai chiodi di garofano
Per il gelato: latte g 500 - zucchero semolato g 100 - 6 tuorli - 10
chiodi di garofano - vanillina Bertolini.
Intanto, per il gelato, mescolate, in una ciotola i tuorli e lo zucchero;
stemperate il composto con il latte caldo (non bollente), quindi portate
la crema su fuoco moderatissimo, aromatizzatela con 5 chiodi di garofano e
fatela addensare leggermente, badando che non prenda il bollore,
altrimenti impazzisce. Passate la crema al setaccio conico (cinese),
aromatizzatela con mezza bustina di vanillina e con i chiodi di garofano
rimasti, pestati in polvere fine, quindi trasferitela nella gelatiera e
avviate l'apparecchio
Gelato alla cannella
g 400 di latte
g 100 di panna
g 100 di zucchero
5 tuorli d’uovo
2 stecche di cannella
Un cucchiaio di cannella in polvere
Per il gelato, far bollire il latte con la panna, le stecche e la polvere
di cannella. Togliere le stecche di cannella e tenere da parte il latte.
Montare i tuorli con lo zucchero e versarvi a filo il latte e con la
panna. Rimettere il tutto sul fuoco e continuare la cottura, mescolando in
continuazione, portando il preparato alla rosa**, a circa 82°C.
Lasciare raffreddare e passare il composto nella gelatiera.
**Con l’espressione portare la crema  “alla punta della rosa” si intende 
quando il cucchiaino, intinto in un liquido, comincia a velarsi.
Sorbetto al mandarino
Per il sorbetto al mandarino: succo di mandarino g 150 (più le scorze
premute) - zucchero semolato g 110 – albume
Avviate il sorbetto: lasciate in infusione per una notte le scorze premute
dei mandarini con il succo, g 100 di zucchero e g 150 d'acqua. Il giorno
dopo filtrate l'infuso e mettetelo nella gelatiera avviando l'apparecchio
secondo le istruzioni
Sorbetto d’ananas
un ananas fresco, con il ciuffo, kg 1,200 - zucchero semolato g 200
Tagliate l'ananas a metà per il lungo; svuotate della polpa i due mezzi
frutti (gusci) e metteteli in freezer. Pesate g 350 della polpa ricavata e
frullatela insieme con g 200 di zucchero e g 300 d'acqua fredda. Versate
il frullato nella gelatiera e avviate l'apparecchio per ottenere il
sorbetto.
Sorbetto al cedro e ai lamponi
Per il sorbetto al cedro: 4 grossi cedri - zucchero semolato g 250. - Per
il sorbetto ai lamponi: lamponi freschi g 250 più alcuni per decorare -
zucchero semolato g 250 - rum g 25
Per il sorbetto al cedro: lavate accuratamente, quindi dividete a metà per
il lungo, i 3 cedri più grossi poi svuotateli di polpa e succo che
raccoglierete in una ciotola; tenete da parte, in frigorifero, i frutti
svuotati (gusci). Unite lo zucchero, g 400 d'acqua e la scorza del quarto
cedro (solo la parte gialla), tagliata a spirale. Lasciate in infusione
per una notte, in frigorifero. Filtrate l'infuso e tutto il succo che
uscirà dalla polpa dei cedri premuta, quindi versate nella gelatiera e
procedete secondo le istruzioni. Non appena il sorbetto sarà pronto,
trasferitelo nel freezer. Per il sorbetto ai lamponi, invece, frullatene g
250 con lo zucchero, il rum e g 400 d'acqua. Mettete il ricavato nella
gelatiera e avviate l'apparecchio
Tenete anche questo sorbetto in freezer. Al momento di presentare i cedri,
riempite i gusci con una porzione di entrambi i sorbetti e guarnite con
dei lamponi freschi, quindi servite.
Sorbetto al lime
Per il sorbetto: - zucchero semolato g 250 - 6 lime
Per preparare circa g 700 di sorbetto al lime (dose per 6 persone) mettete
a bagno per 4 ore i lime, lavati, tagliati e spremuti in g 450 di acqua,
fatta bollire con lo zucchero e poi lasciata raffreddare. Filtrate, quindi
versate il ricavato nel cestello della gelatiera, unite una cucchiaiata di
albume montato a caldo con lo zucchero e azionate l'apparecchio per circa
30'.
Sorbetto ai frutti della passione
zucchero semolato g 200 - 8 frutti della passione
Svuotate i frutti della passione raccogliendo la polpa in una ciotola.
Aggiungetevi g 200 di zucchero, g 300 di acqua fredda, mescolate, tenete
al fresco per 60' poi filtrate, versate il liquido nella gelatiera e
avviate l'apparecchio
Mattonella di sorbetti ai frutti di bosco 
zucchero g 400 - polpa di lamponi g 160 - polpa di ribes g 135 - polpa di
more g 125 - succo di limone g 100 - un albume - un limone - frutti di
bosco 
Preparate uno sciroppo facendo bollire per un minuto g 700 d’acqua con lo
zucchero, la scorza di un limone e poche gocce di succo. Lasciate
raffreddare quindi filtrate lo sciroppo, pesatelo e mescolatene g 500 con
tutto il succo di limone; g 250 con la polpa di lamponi frullata; g 200
con quella di ribes frullata; g 150 con quella di more frullata. Preparate
i sorbetti, versando i composti uno alla volta nella gelatiera e
aggiungendo ad ognuno, prima di completarne la lavorazione, mezzo
cucchiaio di albume leggermente battuto. Man mano che i sorbetti saranno
pronti, metteteli in uno stampo rettangolare (terrina), spalmandoli uno
sopra l’altro in modo che il sorbetto bianco (cioè al limone), stia in
mezzo ai due colorati. Tenete la terrina in freezer fino al momento di
portare in tavola; allora sformatela su un piatto, affettatela
parzialmente e guarnitela con un bel misto di frutti di bosco giustamente
maturi.
Sorbetti ai tre colori 
 zucchero g 500 - mela verde con la buccia, senza semi e torsolo, g 300 -
mela golden con la buccia, senza semi e torsolo, g 300 - mela rossa con la
buccia, senza semi e torsolo, g 300 - menta - limone - cannella in stecca
e in polvere - lamponi 
Preparate uno sciroppo facendo bollire per 3' lo zucchero, un litro di
acqua, il succo di un limone e una spirale di buccia; filtratelo e
lasciatelo raffreddare. Per il sorbetto di mela verde, frullate g 300 di
frutto insieme con g 300 di sciroppo; versate il tutto nella gelatiera e
avviate l'apparecchio secondo le istruzioni. Per il sorbetto di mela
rossa, frullate g 300 di frutto con altrettanto sciroppo e mezzo cestino
di lamponi, quindi passate nella gelatiera. Per il sorbetto di mela
golden, frullate g 300 di frutto insieme con g 300 di sciroppo e un
pizzico di cannella in polvere, quindi passate nella gelatiera. Tutti i
sorbetti si tengono in freezer fino al momento di servirli; allora
distribuiteli nelle flûte, o nelle coppe, guarnendo quello di mela verde
con foglioline di menta, quello di mela golden con pezzetti di cannella e
quello di mela rossa con lamponi freschi; a piacere, decorate i sorbetti
anche con fettine sottilissime del frutto di cui sono fatti
Sorbetti di agrumi 
Per i sorbetti: zucchero semolato g 600 più 2 cucchiaiate - succo di
pompelmo g 300 - succo di mandarino g 300 - succo di lime g 300 - un
albume - tutte le bucce degli agrumi spremuti - 
 Avviate i sorbetti: mettete in una ciotola g 200 di zucchero semolato, g
300 d'acqua, il succo di pompelmo e le sue bucce spremute. In un'altra g
200 di zucchero, g 300 d'acqua il succo di lime e le sue bucce; in una
terza g 200 di zucchero, g 300 d'acqua, il succo di mandarino e le
relative bucce. Coprite ogni ciotola con poca pellicola trasparente;
ponetele tutte in frigorifero, lasciando macerare le scorze almeno per 6
ore, dopo di che filtrate uno dei tre sciroppi, mettetelo nella gelatiera
e avviate l'apparecchio; quando il sorbetto incomincerà ad addensarsi,
unite circa un terzo dell'albume che precedentemente avrete montato in
neve ben soda con 2 cucchiaiate di zucchero (l'albume restante servirà per
gli altri 2 sorbetti). A lavorazione ultimata, trasferite il sorbetto in
frigorifero. Ripetete l'operazione con gli altri 2 sciroppi, unendo a
ciascuno, durante la lavorazione, un terzo dell'albume rimasto. Tenete i
sorbetti in freezer. 
Sorbetti di frutta in forma 
zucchero g 220 - polpa di prugne g 100 - polpa di albicocche g 100 - polpa
di pesche g 100 - lamponi g 100 - limone - menta - frutta mista 
Frullate separatamente la polpa di frutta unendo ad ognuna g 40 di
zucchero, g 40 di acqua, poche gocce di limone, quindi passatele una alla
volta nella gelatiera e, man mano che i sorbetti saranno pronti,
divideteli in stampini rivestiti di pellicola e teneteli in freezer.
Sformate nei piatti i sorbetti, completateli con fettine di frutta, menta
e salsina di lamponi (i frutti frullati con lo zucchero rimasto).
Sorbetto al caffè
Per il sorbetto: zucchero g 400 - caffè ristretto g 250 - albume g 50. –
Avviate il sorbetto (anche con un gior-no d'anticipo): fate bollire per un
mi-nuto g 350 di zucchero con g 250 d'ac-qua; a questo sciroppo unite il
caffè. Mescolate e lasciate raffreddare, poi versate la preparazione nella
gelatiera e avviate l'apparecchio secondo le istru-zioni. Montate intanto
in neve ben soda lo zucchero rimasto (g 50) con g 50 d'albume. Non appena
il sorbetto inco-mincerà a solidificarsi, aggiungetevi mezza cucchiaiata
di albume montato e completate la lavorazione.
Sorbetto al limone
succo di limone g 150 - zucchero semolato g 150 - scorza di limone
Bollite per 2 minuti g 300 d'acqua, con lo zucchero semolato e la scorza
di un limone (solo la parte gialla, accuratamente lavata). Lasciate
raffreddare lo sciroppo, quindi filtratelo; pesatene g 400, unitevi il
succo di limone e passatelo, a questo punto, nella gelatiera.
Sorbetto alla mela verde
6 grosse mele verdi (da scavare) per ottenere g 350 di polpa pulita -
zucchero g 200 - succo di limone
Togliete una calottina a 6 grosse mele verdi quindi svuotatele della polpa
e frullatene g 350 con lo zucchero, g 400 d’acqua fredda e il succo
filtrato di mezzo limone. Trasferite il frullato nella gelatiera e, dopo
circa 30' di lavorazione, otterrete un sorbetto cremoso; distribuitelo
nelle mele vuote e guarnitelo con fragoline
Sorbetto di anguria
mezza anguria (da scavare) e ricavare g 350 di polpa pulita - zucchero g
200 - succo di limone
Svuotate della polpa la mezza anguria medio-piccola, lasciando un bordo di
circa 2 cm. Frullate la polpa (g 350) con lo di zucchero, il succo di
mezzo limone filtrato e g 400 d’acqua fredda. Versate il frullato nella
gelatiera e avviatela ottenendo, dopo circa 30' di lavorazione, il
sorbetto. Raccoglietelo con l’attrezzino per fare le palline; mettete
queste ultime nella mezza anguria svuotata, colmandola. Guarnite con
fettine di lime e di pesca.
Sorbetto di cocco
3 noci di cocco fresche - zucchero g 150 - una lattina di latte di cocco
-Spaccate a metà le noci di cocco e conservatele vuote dopo aver
ricuperato l'acqua che uscirà. Misuratene mezzo litro (se non ce ne fosse
a sufficienza, aggiungete del latte magro per ottenere il quantitativo
richiesto), poi mescolate il tutto con g 100 di latte di cocco, lo
zucchero e, infine, passate il composto nella gelatiera e avviate
l'apparecchio secondo le istruzioni, per ottenere il sorbetto
Sorbetto di pera
Per il sorbetto: polpa di pere g 400 - zucchero grezzo g 150 - mezzo
albume - limone.
Preparate lo sciroppo facendo bollire lo zucchero e g 150 di acqua.
Frullate la polpa di pere con lo sciroppo, il succo di limone, poi unite
l'albume montato e passate nella gelatiera
Sorbetto di pesca
6 pesche (da scavare) e ricavare g 350 di polpa - zucchero g 200 - succo
di limone
Svuotate le pesche scavandole a barchetta e frullate la polpa ricavata (g
350) con lo zucchero, g 400 di acqua fredda, il succo filtrato di mezzo
limone. Trasferite quindi il frullato nella gelatiera e, dopo circa 30' di
lavorazione, otterrete un sorbetto cremoso. Riempite con esso le pesche
svuotate e guarnitele con fettine di papaia e foglioline di basilico
Sorbetto di pompelmo rosa
Per il sorbetto: succo di pompelmo rosa g 500 - zucchero semolato g 250
Per il sorbetto (da fare quasi al momento), mescolate il succo di pompelmo
con lo zucchero, quindi versate il tutto nella gelatiera e avviate
l'apparecchio.
Sorbetto di ribes 
frullato di ribes g 400 - zucchero g 150 - albume - limone 
Portate a bollore g 300 d’acqua con lo zucchero e una spirale di buccia di
limone; spegnete all’ebollizione, unite il succo di un limone, lasciate
raffreddare lo sciroppo poi filtratelo e pesatene g 400 da mescolare con
il frullato di ribes; trasferite il tutto nella gelatiera e, quando il
sorbetto inizierà ad addensarsi, aggiungete mezzo cucchiaio di albume e
terminate la lavorazione. Servite il sorbetto in coppa, con guarnizioni a
piacere.
Sorbetto di sauternes al miele di corbezzolo 
Per il sorbetto: vino Sauternes g 200 - miele di corbezzolo g 100 -
zucchero semolato g 80. - Per la salsina: frutti di bosco (mirtilli,
lamponi, ribes) in tutto g 250 - zucchero semolato g 125 
Per il sorbetto, mescolate il vino Sauternes insieme con lo zucchero, il
miele e g 350 di acqua, poi trasferite il composto nella gelatiera e
avviate l'apparecchio. Quando il sorbetto sarà pronto, tenetelo in
freezer. Raccogliete in una ciotola i frutti di bosco, mescolateli con lo
zucchero semolato, schiacciandoli con la forchetta, quindi poneteli al
fresco a macerare. Per servire, versate nei piatti la salsina di frutti di
bosco, accomodatevi sopra alcune palline di sorbetto e, se volete,
accompagnate con biscottini tipo lingue di gatto
Sorbetto di melograno
zucchero g 300 - succo e chicchi di melagrana - un limone
Mescolate g 250 di acqua con g 250 di succo di melagrana, g 300 di
zucchero e il succo di un limone. Versate nella gelatiera e avviate
l'apparecchio per il tempo necessario.
Sorbetto di ribes 
ribes sgranato g 300 più qualche grappolino per decorare - zucchero g 300
- grappa g 70 - menta - biscotti di cialda 
Mescolate i ribes sgranati con lo zucchero, schiacciateli con la
forchetta, lasciateli macerare in frigo per un'ora, quindi passateli al
passaverdure unendo la grappa e g 300 di acqua. Mescolate il composto poi
passatelo nella gelatiera, secondo le istruzioni. Servite il sorbetto
appena pronto, nei bicchieri alti, guarnito con rappolini di ribes, menta
fresca e, volendo, biscotti di cialda croccante.
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