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Titolo: Bottino della domenica

Una passeggiata (erta) nell'Appennino Tosco-Emiliano mi ha permesso di 
raccogliere 1,5 kg di queste signorine qui:
https://i.ibb.co/2y7wLFB/IMG-20191013-WA0001.jpg
 
 
(per chi non volesse aprire il link, si tratta di marroni e castagne)
Domanda: il terreno era abbastanza umido, come devo conservarle per 
evitare che ammuffiscano subito? Per il momento sono in un sacchetto di 
carta aperto.
Posso già consumarle?
Grazie!


Certo che sì.
 
Allora, sia i marroni che le castagne le puoi asciugare alla meglio e 
metterle nel vano per le verdure.
I marroni li puoi cuocere nel forno, 20 minuti a 200 gradi; così sono ben 
cotti e non bruciacchiati.
 
Le castagne puoi cuocerle pure loro come caldarroste, ma:
- debbono essere umide quando le estrai dal frigorifero, le asciughi con un 
canovaccio e le metti nel forno; stessa temperatura e durata dei marroni. 
Con la procedura di cui sopra si peleranno senza difficoltà, esattamente 
come fossero marroni.
 
L'ho scoperta da alcuni anni questa procedura e debbo dire che funziona a 
meraviglia. Se le castagne si acquistano in negozio, metterle per una 
mezz'oretta a bagno in una bacinella, eliminare quelle che galleggiano, poi 
asciugare le rimaneti e riporle in frigorifero. Quando si vogliono mangiare 
usare la procedura sopraindicata.
 
 
-- 
Giampaolo Natali
giampaol...@alice.it
 
 

 usare la procedura sopraindicata.
 
senza "intaccarle" segnarle con il coltello ?
non scoppiano ?
 
 
felicepago
 
booom
.


scoppiano se le arrostisci, se le lessi no
 
 
--
depende, depe depende

 Grazie!
 
figurati!

 mangiare usare la procedura sopraindicata.
 
Questa cosa di metterle a bagno la stavo leggendo proprio ieri, ma a 
cosa servirebbe? E perché con quelle appena raccolte non serve?
Grazie :)
 

 
 
dev'essere per questo che c'era ovunque il cartello vietato raccogliere 
le castagne ahahahah
 
 
 

 E perché con quelle appena raccolte non serve?
 
Perche' sono gia' abbastanza morbide, essendo che le hai appena colte.

 scoppiano se le arrostisci, se le lessi no
 
avevo letto di farle in forno
 
 
felicepago
 
bollito
.

", sono 
io. Altrimenti è un coglione che mi morpha.
Albus Dumbledore


Oddio, ho dato per scontato che Jamie non sia proprio vergine in tema di 
caldarroste :-)
E' indubbio che per farle come caldarroste vadano incise, possibilmente con 
doppia incisione.
Altrimenti i residui si spargono per tutto il forno e ci vorrà un bel po' di 
tempo per ripulirlo.
 
-- 
Giampaolo Natali
giampaol...@alice.it
 
 


Beh!, se siete entrati in un appezzamento privato ......................:-(
 
 
-- 
Giampaolo Natali
giampaol...@alice.it
 
 

Jamie ha detto questo lunedì :

le bacate galleggiano cosi le elemeini alla fonte
mia moglie le ha fatte col sale grosso nel forno ,fino a meta' , dicono 
si cuoiciano uniformi e si pelano meglio
 
la mia glicemia conferma :=) per questo anno basta lo sfizio me lo sono 
tolto
 
-- 
aloha
de louis
 
-- 
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
Prova a fare caldarroste con castagne asciutte: Vedrai che sarà quasi 
impossibile pelarle.
 
 
-- 
Giampaolo Natali
giampaol...@alice.it
 
 
 

 
 
Possono essere bacate anche se esternamente sembrano perfettamente integre?

 
 
No, eravamo su un sentiero a libero accesso, ed abbiamo raccolto solo 
quelle che cadevano sul sentiero, non siamo mai andati oltre. Che io 
sappia tutto ciò che non è all'interno di una proprietà si può raccogliere.

 sappia tutto ciò che non è all'interno di una proprietà si può raccogliere.
 
mah.... non nel caso di porcini o funghi

 che ammuffiscano subito? Per il momento sono in un sacchetto di carta aperto.
 
"la cura"  (autocit.)
 
Paolo
 
 

 mah.... non nel caso di porcini o funghi
 
Questo non lo sapevo.


si, bisogna vedere come sono le leggi (norme) locali:  dal livello base 
regionale, passando per i parchi, le varie aree protette, ecc.  Potrebbero 
esistere vincoli precisi alla raccolta dei prodotti del bosco/sottobosco.
 
Paolo

 Possono essere bacate anche se esternamente sembrano perfettamente integre?
 
Perche' galleggiano?
Potrebbero essere solo cresciute male.


 Questo non lo sapevo.
 
assolutamente... bisogna avere il tesserino che si può acquistare o 
online o presso rivenditori autorizzati e ci sono cmq giornate dedicate 
alla raccolta.
 
ma vuoi mettere il brivido di sbattersene i coglioni :D LOL
 
cmq le castagne soprattutto in queste zone non hanno problemi e puoi 
prendertene quante ne pare.... tu hai preso dei marroni eccezionali cmq.
io non li farei in forno ma arrosto previo taglio e in padella (se 
bucata meglio ma non necessario).... in cottura se le inumidisci un 
attimo si aprono meglio.

 attimo si aprono meglio.
 
a parte che dalla foto non riesco a capire se sono veri marroni, nel 
caso lo siano PER ME il modo per gustarli al meglio e' bolliti, i famosi 
"baletti" in dialetto, che poi e' la base del maron glaces


qui ormai sono fuori di testa, ci sono zone che sono coperte dal parco, 
dalla provincia e dalla comunita' montana, praticamente se dessi retta a 
loro dovresti pagare tre tesserini per andare a funghi
 

 loro dovresti pagare tre tesserini per andare a funghi
 
 
Francamente lo trovo molto ingiusto. Si tratta pur sempre di natura...il 
concetto stesso di "possedimento" lo trovo molto sbagliato applicato a 
questo contesto.


E' sbagliato il tesserino per raccogliere un prodotto spontaneo come la 
castagna selvatica o il fungo.
 
Trovo giusto che per limitare questo fenomeno uno possa cintare il 
proprio bosco, a sue spese, e impedire che un estraneo entri.
 
Il marrone, invece, non e' una castagna selvatica.
Il marrone lo devi piantare, ci devi pulire sotto, lo devi coltivare.
Solo chi ha gia' provato a pulire un castagneto sa cosa significa.
Quindi chi ha un castagneto e' giusto che possa goderne senza vedersi 
defraudato dei propri frutti. Altrimenti con lo stesso principio puoi 
andare a raccogliere i pomodori nell'orto altrui o l'uva nella vigna altrui.

 proprio bosco, a sue spese, e impedire che un estraneo entri.
 
Ma io infatti non parlavo di luoghi recintati.


Non tutti i castagneti sono recintati. Ci sono castagneti nelle nostre 
zone che per recintarli dovresti spendere una fortuna, da quanto sono vasti.
 
Tuttavia e' facile riconoscere un bosco selvatico con castagne "normali" 
e un castagneto coltivato. In questi ultimi sotto gli alberi ti ci puoi 
sdraiare a dormire senza sporcarti, dalla moquette di erbetta che ci 
tengono.
 
Ecco, se qualcuno va a raccogliere le castagne (marroni) in quei 
castagneti, e' facile che si becchi una fucilata a sale da parte del 
padrone ;-)

 "baletti" in dialetto, che poi e' la base del maron glaces
 
a me zommando non sembrano normali castagne.... ad ogni modo da noi si 
chiamano le balos quelle bollite....
ma rimango con le classiche caldarroste ma ad ognuno le sue

 chiamano le balos quelle bollite....
 
interessante, praticamente il nostro equivalente
 
in che zona, se posso chiedertelo?

 Perche' galleggiano?
 
Perchè sanno nuotare...
:-))
 
Bye, Ludwig.

 tengono.
 
Ti posso garantire che, almeno sul sentiero ma anche intorno agli 
alberi, nulla rispondeva alla definizione che hai appena dato. Poi, 
ripeto, noi non siamo entrati nel castagneto, ma siamo rimasti sul 
sentiero che stavamo percorrendo, che tra l'altro era pure abbastanza 
accidentato oltre che pieno di ricci di castagne.
 
 


Quelli nella scodella ci sono una quindicina di castagne, il resto sono 
marroni. Si vede molto bene il colore marrone chiaro tipo rovere o quercia 
con le tipiche striature verticali. Le castagne sono quelle di un marrone 
scuro senza striature.
 
Bollite sono, in genere migliori le castagne, ben più dolci rispetto ai 
marroni.
Poi, de gustibus .................
 
-- 
Giampaolo Natali
giampaol...@alice.it
 
 


Si vede che non sei pratica di funghi :-)
Prima che instaurassero la regola del tesserino, giornaliero, settimanale, 
mensile o annuale, in particolare per i non residenti , andare per funghi 
qui sull'appennino era come entrare in zona di battaglia stile medioevo o 
anteriore.
Boschi che apparivano come arati dalle orde di cercatori, oltretutto per il 
90% e più assolutamente incompetenti.
Rami spezzati, sottobosco messo sottosopra dai bastoni dei cercatori, 
migliaia di funghi staccati, rotti, maciullati.
Uno schifo totale. Nessun rispetto per il territorio.
Ora il tesserino non te lo vende il proprietario dell'appezzamento, ma te lo 
vende il comune, oppure la provincia, oppure la comunità montana.
Insomma, andare per boschi è più piacevole adesso e, forse, puoi trovare 
qualche fungo in più.
 
IMHO, come sempre.
 
-- 
Giampaolo Natali
giampaol...@alice.it
 
 

 in che zona, se posso chiedertelo?
 
bologna :D

 
 
Capisco. Però come al solito paga il giusto per il peccatore... io mi 
sono un attimo rotta le scatole di questo stato di cose.

 :-))
 
Beate loro.
 
;-)


 sono un attimo rotta le scatole di questo stato di cose.
 
 
Vorresti fare il Don Chisciotte allora.
Se tutti fossero alle norme di buon senso, non avremmo bisogno di 
governanti.
Peccato che è pura utopia.
 
-- 
Giampaolo Natali
giampaol...@alice.it
 
 

 Poi, de gustibus .................
 
E' esattamente il contrario, i marroni sono (MOLTO) piu' dolci delle 
castagne, a prescindere che si lessino o si arrostiscano.
 


TI credo senza alcuna difficolta', anche perche' so bene che molti 
pensano alle castagne, ma non hanno la minima idea di cosa voglia dire 
coltivare marroni. I castagneti coltivati sono uno spettacolo della natura.

 qualche fungo in più.
 
In Liguria e in Piemonte i boschi sono molto ma molto peggio oggi che 30 
anni fa.
I fungaioli, capaci o meno, al massimo raspano con bastoni (i rastrelli 
sono vietati da sempre).
Per contro fino a 30 anni fa la gente andava per boschi non solo per 
legna, ma anche per fogliame, e i boschi, anche quelli selvatici, erano 
puliti.
 
Ora in molti boschi dove prima ci entravi senza problemi l'accesso e' 
diventato praticamente impossibile, a meno di non avere un macete.

 condizioni del bosco, ed infatti qui non e' mai accaduto. Spiegati meglio.
 
 
Spiegazione velocissima:
 
l'incompetente, chi non è mai andato per funghi, davanti alla spesa del 
tesserino probabilmente rinuncia all'idea di andare a cercare funghi.
 
-- 
Giampaolo Natali
giampaol...@alice.it
 
 

 tesserino probabilmente rinuncia all'idea di andare a cercare funghi.
 
Esatto.
Il "fungaiolo" della domenica  (o dei 15 gg di ferie), peraltro 
sprovvisto dei piu' elementari strumenti di pulizia/raccolta, fa piu' 
danno che altro.
 
 
-- 
 
Ciao, Renato
 
 
 
-- 
Questa e-mail è stata controllata per individuare virus con Avast antivirus.
https://www.avast.com/antivirus
 
 

Il 15/10/2019 09:14, Giampaolo Natali ha scritto:

ah ok, questo puo' accadere, ma si parla in questo caso di numeri molto 
esigui; anche perche' molti "portoghesi" ci sono ancora adesso, e spesso 
sono proprio quelli di cui parli tu, e non pagano il tesserino nemmeno 
adesso; ti confesso che su 100 persone che andavano a funghi prima 
dell'era tesserini, almeno 95 hanno proseguito acquistando i tesserini

 Posso già consumarle?
 
Tutto ciò mi fa pensare che fra un mesetto è s.martino e - come tanti anni a questa parte - non potró mangiare castagne abbrustolite :(
 
-- 
Elwood (Peter S.)


perche'?

 perche'?
 
Perchè abbrustolire le castagne non è usanza quassú. Si ferma in Germania più o meno.
Poi si trovano, eh? Quando magari ci sono mercatini di natale, che alla fine sono in stile tedesco con annessi-connessi.
Ma non a s.martino, appunto.
 
-- 
Elwood (Peter S.)

 o meno. 
 
Osti, non e' che si fermi, ma vi salta a pie' pari.
A Londra le trovi.



Ma cosa ti impedisce di comprarne un po' ed arrostirtele per tuo conto?

 Vorresti fare il Don Chisciotte allora.
 
E' nella mia indole :D Infatti mi dicono spesso che sono l'avvocato 
delle cause perse...
 


Forse il conto in banca. Ho letto di gente che ha venduto il propri 
organi al mercato nero per un cartoccio di caldarroste in pieno centro :-PPP

 fossero marroni.
 
Ma le caldarroste non si dovrebbero fare nelle padelle coi buchi, dove ppaunto si arrostiscono, invece che la forno? 
Altrimenti diventano castagne la forno
 
-- 
Greg


Diventano castagne ben cotte, esattamente come le caldarroste.
Con una differenza fondamentale: NON sono bruciacchiate per niente.
Poi, sia chiaro, questione di gusti. Noi le preferiamo cotte al forno, per 
questo abbiamo rinunciato alla padella di ferro con i suoi bei buchi. Mio 
padre le cucinava sul fuoco usando una padella senza buchi e venivano 
arrostite e bruciacchiate esattamente come con la padella con i buchi.
Tieni anche presente che nelle vie e piazze sarebbe complicato offrirle agli 
acquirenti cotte in un forno, non credi?
Poi non so dirti se l'usanza di cuocerle sul fuoco o in un forno è nata per 
il fatto che spesso e volentieri in famiglia il forno non c'era proprio, o 
al limite c'era ma serviva per farsi il pane, quindi di solito una volta la 
settimana o anche meno. Mentre dentro una padella si potevano cucinare tutti 
i giorni.
Di qui, secondo la mia modestissima, infima opinione, l'usanza di cuocerle 
dentro una padella messa sul fuoco della stufa.
 
-- 
Giampaolo Natali
giampaol...@alice.it