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Titolo: Piadinata

Ciao, visto che ho imparato a fare da solo le piadine col testo, vorrei
invitare gli amici da me a mangiarle.
Vorrei servirle con alimenti un po' ricercati, salsine, formaggi e salumi
particolari ecc. non le solite stracchino rucola...
Cosa mi consigliate per fare una bella cosa originale ed elegante?
-- 
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 ha scritto nel messaggio 
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
Mi dai la tua ricetta?
Grazie

 Cosa mi consigliate per fare una bella cosa originale ed elegante?
A parte l'ovvia salumeria, io mi darei a qualche sorpresona atipica nella 
piadina: il capriolo. Fatto in umido come tipico dalle mie parti, messo in 
una piadina ha un suo perche'. Poi c'e' chi ci mette pure del gorgonzola, ma 
credo sia un po' oltre.
Altra bella sorpresa: carne bella condita e strinata con il grill del forno, 
poi ci accrocchi una specie di kebab alla romagnola con verdure (cipolla, 
finocchio, cetriolo e poco sedano, tutti a fette finissime), salsa harissa, 
che ormai trovi in ogni minimarket etnico, e la salsina bianca di panna 
acida e cetriolo finissimo. Del resto molti kebabbari reggiani, invece che 
la classica pita, stanno cominciando a usare paro paro la piadina.
Poi, e mi sembrerebbe strano se tu non la conoscessi, la classica salsiccia 
piastrata, anche in padella, con abbondante cipolla anch'essa cotta.
-- 
  Vilco
Mai guardare Trailer park Boys senza
qualcosa da bere a portata di mano 

 
un paio di osservazioni personalissime
- lo stracchino non c'entra. devi cercare lo squaqquerone, un'altra storia, 
un'altra vita
- le salsine non c'entrano con la piadina, non sono crostini al fois gras e 
caviale per il buffet dell'ambasciatore
- si fanno vassoi di salumi misti, di qualita' e livello
- si fanno un paio di vassoi di formaggi morbidi, sapendo che il cuore e' 
sempre lo squaqquerone
- la rucola lasciala in negozio, e ai formaggi vi affianchi i fichi caramellati
- da ultimo, tanto e' una lotta persa, avrai un barattolo da kilo di nutella
Paolo

 Cosa mi consigliate per fare una bella cosa originale ed elegante?
ma scusaaaaaaaaaaaa la piada va con prosciutto oppure stracchino (va 
bene come sostituto) e rucola o verdure ripassate in 
padella.....formaggi ...
troppe delicatessen....non ce le vedo ....stravolgeresti la natura 
verace della piadina!!!
Bacio
Cai
-- 
Cai
(Pisa)

 Mi dai la tua ricetta?
No, sono geloso.
Scherzo :-) la mia ricetta � quella di Gennari':
http://www.gennarino.org/forum/viewtopic.php?f=10&t=15239


 Cosa mi consigliate per fare una bella cosa originale ed elegante?
Che cosa intendi per ricercati ?
La piadina è pane, ci puoi accompagnare quello che ti pare.
Salumi affettati, pinzimonio e SQUACQUERONE  (stracchino e rucola ce
lo mettete voi milanesi...)  sono tipiche della Romagna "balneare",
consentita la salsiccia alla griglia, ma già siamo al limite dei
confini con l'Emilia (Imola).
Tutto il resto, le elaborazioni, le "Con aggiunta di" sono le solite
vaccate da turisti, le stesse con cui normalmente si rovina una pizza.
Ah, se vuoi evitare che il fantasma del Passatore Stefano Pelloni
venga a tirarti gli alluci nel sonno, ti sconsiglio vivamente anche le
salsine. Al massimo un bel friggione, ecco, quello ce lo vedrei
bene...
Piuttosto: perchè non ti cimenti nel crescione/cassone ? (il calzone
fatto con la piada "ripiena")
Anche lì puoi stare sul semplice: Pom + Mozz, Mozz+P.Cotto, oppure
Erbe i classici "codificati". I barbari ci hanno portato le patate, le
melanzane, i funghetti ecc...
--
G.

 
due personali precisazioni riguardo quella ricetta.
- manca la quantita' di liquido: partite sempre dal piede (acaqua/latte=50% 
farina"
- usate farina DEBOLE.  dimenticate e accantonate le speciali farine e 
miscele per pane, pizza, ecc.  la piada deve "stracciarsi", quindi farina 
con la piu' misera quantita' di glutine possibile. lavorazione rapida, e 
riposo di 2 ore
Paolo

 (Pisa)
A Pisa, appunto, per la tipica piadina pisana.
In Romagna si usa lo squacquerone.
--
G.

 due personali precisazioni riguardo quella ricetta.
Paolo, penso alla tua clavicola imbragata e maledici quel cretino di
un camionista, per colpa del quale, per almeno un paio di mesi, non
avremo la possibilità di gustare le TUE OTTIMISSIME piadine... :-)))
--
G. / In bocca al lupo...

 In Romagna si usa lo squacquerone.
ho pecisato che come sostituto puï¿œ andare ma so bene che nn ï¿œ 
l'originale...perchï¿œ ora sto a pisa..ma provengo (sempre toscana eh) ma 
dalla Valtiberina,....ben piï¿œ vicina alla Romagna direi!!
:oï¿œ


 lo mettete voi milanesi...) 
fose lo squaquesrone in casa per consumo personale si usa ma spesso in 
giro non ne trovi ..trovi del banale e borghesissimo stracchino!!!
lo so che vogliamo fare puristi ma....per uno che ci vuol mettere 
salsine...beh penso ceh stracchino si allontani meno dalla natura della 
paida !


 
tre mesi prima di rimuovere il cerchiaggio metallico alla spalla. fino ad 
allora, nada.
si prospetta un natale difficile...
Paolo

 paida !
meno difficile di quanto sembri.  ci sono catene della GdO che hanno 
regolarmente lo squaqquerone Comellini nel banco formaggi
Paolo

 partite sempre dal piede (acqua/latte=50%farina
Cosa intendi per "piede"?



abitando a pochi metri dallo stabilimento/spaccio,
la cosa mi turba alquanto
felice&pago
non si fanno affari con i delinquenti,
ci si rimette capitale ed interessi

 piastrata, anche in padella, con abbondante cipolla anch'essa cotta.
SIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIII' !!!
Il mio post-concerto preferito, anche con la piada delle buste...
--
G.

 tenero, già meno volentieri robe piu' cremose o addirittura liquide.
beh lo squacquerone di commellini io o trovo sempre mooolto "liquido"


 beh lo squacquerone di commellini io o trovo sempre mooolto "liquido"
Come una salsina ? :-)))
--
G.
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Inviato via 
http://arianna.libero.it/usenet/

 Il mio post-concerto preferito, anche con la piada delle buste...
cuoto. con la C di cuore.
ale


http://www.gennarino.org/forum/viewtopic.php?f=10&t=15239
nemmeno io sono gelosa :-D
http://www.wibo.it/mediawiki/index.php/Piadina
le % sono sul quantitativo farina. Questo sempre nell'ottica che non
c'e' UNA ricetta ma uno si orienta come meglio crede all'interno di
certi parametri...

- da ultimo, tanto e' una lotta persa, avrai un barattolo da kilo di nutella
aggiungerei 
-salsiccia intera o a pezzetti fatta alla piastra o griglia
- Cipolle piastra o griglia
- Il limite terriotriale si raggiunge con la porchetta secondo me,
siamo fuori zona ma ci pu� stare.

 
ma scusa la piadina è cibo popolare, che idea è farla originale ed 
elegante, salsine o cazzi e mazzi? Trova materie prime di alta qualità e 
vedrai che andranno via tutti contenti.


Alla fine la piadina � una specie di tortilla e la tortilla va molto bene 
con il chili, magari preparato il giorno prima. E per riallacciarmi ad una 
delle prime risposte, il chili viene molto buono fatto con cervo e/o 
capriolo 

PMF si ostina a mangiare pane e zucchero in una giornata di vento

Piccoooolo!!! Cosa ti sei combinato!?!?
-- 
Signo' pruteggi gli ricc, ca gli pover s'arangia da sul.
(proverbio ferentinate) 


Parla per te!!! lol lol lol  Qui sei fortunato se trovi quello Granarolo, almeno 
ï¿œ quanto dice sulla plastica della confezione...


 capriolo
I've never had Italian or Spanish tortillas, which are quite different from
the Mexican tortillas. I make excellent red and green chilis, for which
I'll post the recipes (in inglese) if anyone wants them.
-- 
Nick, KI6VAV. Support severely wounded and disabled Veterans and their
families:  
https://www.woundedwarriorproject.org/
    Thank a Veteran!
Support Our Troops:   
http://anymarine.com/
   You are not forgotten.
Thanks ! !                 ~Semper Fi~                USMC 1365061

� quanto dice sulla plastica della confezione...
fra l'altro lo stracchino granarolo credo sia uno dei peggiori mai
mangiati... ti felpa la lingua...

 
http://www.wibo.it/mediawiki/index.php/Piadina
ne approfitto Laura poer uan osservazione:
"come diametri ci si aggira dai 15 ai 30 cm."
ecco: 15 cm me pare poco.  siamo nella misura di una piadina da puffi, imho, 
s'intende.  secondo te trovi in giro piade di quella misura? ne sarei 
davvero sorpreso.
Se penso a tirare col mattarello la pallina da 110-130 gr, siamo sui 24 cm 
circa.
Come hai scritto, le proporzioni variano nelle varie romagne, ma davvero il 
limite inferiore indicato mi sembra troppo inferiore
Paolo

 
"Quando un uomo con la moto incontra nella notte un pneumatico da camion, 
l'uomo con la moto e'... UOMO RAGNO!"
Paolo

PMF ci ha detto :

BUAHAHAHAAHAHAHAHAHHAHAHAAH va lï¿œ...va lï¿œ...che ti ï¿œ andata di un bene  
:)
Ciao
-- 
Angelo su XJR1300SP - la "CICCIONA"
Membro eletto del PPCSP dal 01.01.05
- Due cose temo non abbiano limiti, l'universo e la stupiditï¿œ umana. 
Sulla prima ho perï¿œ dei dubbi. (cit. Einstein)
- Se fossimo prudenti non compreremmo moto, ma divani letto (cit. mia)
- GUTTA CAVAT LAPIDEM SED QUOQUE CACA CAZZUM (cit.)

 elegante, salsine o cazzi e mazzi? 
ma s� dai, una cosa del genere:
http://www.tipicoatavola.it/?q=node/222



puoi provare con le salse libanesi. melanzane, ceci...
--
massimo

 puoi provare con le salse libanesi. melanzane, ceci...
Io ci metterei il wasabi...
--
G.


pensa che nel banco frigo lo prendono con il cucchiaio :)
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 pensa che nel banco frigo lo prendono con il cucchiaio :)
Bah.


 Il mio post-concerto preferito, anche con la piada delle buste...
Anche tu solosalsiccia e cipolla? Io vado cosi', chi ci mette il ketchup 
IMHO si perde una goduria di semplicita'.
-- 
  Vilco
Mai guardare Trailer park Boys senza
qualcosa da bere a portata di mano 

 Come una salsina ? :-)))
Repeat: un kebab non e' liquido come una salsina, e' carne, carne e un po' 
di salsina a condirla.


 di salsina a condirla.
Stiamo parlando di due cose diverse.


 Stiamo parlando di due cose diverse.
E su questo non avevo dubbi


Ruggine si ostina a mangiare pane e zucchero in una giornata di vento

Nono, parlavo di squaqquerone, con gli stracchini � pi� o meno la stessa ocsa 
anche se si trova qualche marca in pi�... Galbani, Invernizzi. Nonno Nanni, 
Bustaffa...uno locale Arborea con conservanti... insomma l'armata brancaleone 
delle scamorze (intese come monnezze)


 Annarita_pll ha scritto:

:-( mi spiace, pe� sta andando tutto per il meglio da quello che sento... :-)


 I'll post the recipes (in inglese) if anyone wants them.
Now that would be very interesting!


sono buone con qualsiasi affettato.
ma daiiiiii come lo stracchino!!!!!! usa lo Squacquerone!!!!!!!!!!!!!!!!!

 
mi spiace ma con la piadina le salsine proprio non ce le vedo

>Non so Voi, ma io con la piadina ci mangerei anche volentieri
un bel coniglio o pollo ruspante alla cacciatora, ma una cacciatora 
ristretta
e saporita. Tanto per non mangiare sempre e solo salume e squacquerone!
Odio gli arrosti e adoro le cacciatore, non me ne vogliate!