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Titolo: Veloce considerazione sui prezzi dei formaggi

Togliamo dal discorso i formaggi puramente industriali come il 
Balganino & Co., e restianmo sui formaggi seri, quelli ben fatti 
e ben stagionati.
Com'e' che, girando a Cheese, salta fuori che il Parmigiano 
Reggiano e' diventato un formaggio economico? Si si, economico. 
Com'e' che il 60 mesi (5 anni, si, avete letto bene) si vende 
allo stesso prezzo al quale si vedono tome, tomine e robiole 
stagionate al massimo 3 mesi?
Capisco il prodottto d'alpeggio fatto dal contadino con tre 
vacche in cima a un monte, ma non posso credere che tutte le tome 
e robiole presenti sui banchi del mercato a Cheese fossero tutte 
d'alpeggio, tutte fatte da contadini con tre vacche e tutte in 
cima a un fottuto monte. E nessuna scendeva sotto i 12 euro al 
kg, prezzo del PR-RE 24 mesi.
Ho pagato 17 euro al chilo un PR-RE di Collecchio (PR) di 60 
mesi, mica pizza e fichi, e 18 euro della toma fresca che avra' 
si e no due mesi. Buona 'sta toma e' buona, certo, e l'ho presa 
perche' mi piaceva, ma... una sola, e piccola.
O questi "tomari" si fanno le budella d'oro o i produttori di 
PR-RE fanno la fame. Sembra buona la due: si parlava di prezzi al 
produttore intorno ai 7,50 euro al kg per il 24 mesi, prezzi 
ovviamente praticati alla (e imposti dalla) G.D.O. ma non 
distanti da quelli praticati a rivenditori piu' piccoli.
Bisogna fare qualcosa, per il momento mi preparo a scartare il 
chiletto e a rimetterlo in opera.
-- 
  Vilco
Think Pink , Drink Rose' 

 PR-RE fanno la fame. (cut)
Non sono un'intenditrice di formaggi, ma questa "esagerazione" 
di prezzi di molti prodotti l'ho notata anch'io già da tempo.
Tu parli di toma, ma ce ne sono tantissimi altri che a mio 
avviso hanno prezzi spropositati.
Credo che uno dei motivi per cui possono mantenere prezzi così 
elevati è che: se io compro il parmigiano ne prendo almeno 1kg, 
perchè un pò me lo mangio e il resto lo grattugio e spendo 
almeno 14 15 euro.
Solitamente non compro 1kg di toma, o di pecorino, o di bitto, 
quindi anche se pago 3 etti 5 euro faccio meno caso a quanto o 
speso.
--  
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 distanti da quelli praticati a rivenditori piu' piccoli.
Certo che se all'Iper trovi il parmigiano sotto i 10 ?, se i vari formaggiai
e lattai lo vogliono vendere i prezzi devono essere allineati.
alberto

 prezzi devono essere allineati.
Ovvio. E il grana padano, su che prezzi viaggia? Anche questo 
viene svenduto ai prezzi di formaggi "stagionati" 3 mesi?


 e ben stagionati.
A quanto stavano il Castelmagno e lo Stilton ?
Ho notato che dal pusher il primo è tornato sui 40 euro/kg, quello 
stagionato per più di sei mesi e con la sua bella erborinatura.
Joe

 sua bella erborinatura.
Ti va grassa, qua anche i negozietti piu' liffi hanno al massimo 
il 3 mesi.


 e ben stagionati.
Ma poi chissa se qualcuno si e mai soffermato con un minimo di attenzione
sul prezzo di questi formaggi industriali?
Ad esempio la Robiola Osella, lo sapete quanto costa al Kg? Non meno di 11
Euro! E stiamo parlando di un prodotto verametne qualsiasi venduto fresco...
Trovo al mercato delle tome, di ben maggior pregio, che costano meno!
alberto

 viene svenduto ai prezzi di formaggi "stagionati" 3 mesi?
Chiaro che si. Anche perche il grana viene sempre venduto meno caro del
parmigiano.
Questo "vuole" il mercato.
alberto

 Trovo al mercato delle tome, di ben maggior pregio, che costano meno!
bhe, chiaro.
Il supermercatino (qui a BS si direbbe ''butiga'') del mio quartiere 
tiene 2/3 tipi di formaggio che gli porta un commerciante di quelli che 
frugano nelle malghe. Insomma con 10e/kg mi propone sempre qualcosa di 
interessante con qualche mese di stagionatura alle spalle (fino a un 
anno circa, a occhio). Niente nomi famosi, formaggelle di malga.
Ma andate al supermercato che preferite e a 10/e kg non comprate nemmeno 
la crescenza per l'appunto!
Al mercato poi l'ultima volta ho pagato 12e/kg un Silter camuno di media 
stagionatura...
No, davvero, non c'e' paragone, il formaggio e' una fregatura nella 
grande distribuzione.
N

  Sembra buona la due:
Secondo me è buona la tre: se ci fosse più cultura da parte del consumatore 
e si sparassero meno luoghi comuni ma si cercasse di capire, la qualità del 
formaggio italiano (purtroppo non sempre all'altezza) ne gioverebbe.
Al cheese ho trovato una qualità media molto buona e prezzi buoni, salvo che 
per i formaggi piemontesi come Bra, Raschera e Castelmagno (ne avessi visto 
uno decente! Tutti bianchi panna...). Per non parlare del Bitto: nell'unico 
stand in cui veniva proposto, era veramente di ultima! Se i produttori hanno 
il coraggio di proporre roba del genere, vuol proprio dire che i consumatori 
sono MOLTO scarsi...
Avete dato un'occhiata agli stand degli inglesi? Imparare gente, imparare... 
Tutti giovani, dinamici, col sorriso sulle labbra a fermare la gente per far 
assaggiare Cheddar e Stilton...
Andrea Tibaldi
www.cibo360.it


 Euro! E stiamo parlando di un prodotto verametne qualsiasi venduto fresco...
Oggi ho finito la mia formina di Robiola di Roccaverano di solo latte
caprino che non ha niente a che vedere con quella schifezza da super e
costava appena il doppio (e già era cara...).

 Cheddar e Stilton...
Neal's Yard? Stupendi, anche il loro Cheshire, quello arancione.


> gente, imparare... Tutti giovani, dinamici
Dinamico finche' vuoi, ma Mr. Montgomery avra' avuto 65 anni :)


 tre etti: 30-40 euro al Kg.
Come qua allora.
Joe

 Euro! E stiamo parlando di un prodotto verametne qualsiasi venduto fresco...
Azzo !
Non vorrei dire una castroneria, ma mi sembra il prezzo della Robiola di 
Roccaverano che riesco a trovare qua.
Joe

 Neal's Yard? Stupendi, anche il loro Cheshire, quello arancione.
I formaggi inglesi sono interessanti, ma vanno capiti e ci vuole tempo 
(almeno per i miei gusti): il loro sapore è lontano anni luce dai nostri 
standard...
Andrea Tibaldi
www.cibo360.it


 è lontano anni luce dai nostri standard...
Vero, sia cheddar che cheshire erano ben particolari.
