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Titolo: zuppa carne

Buon Giorno a tutti,
vorrei chiedere se qualcuno ha una ricetta per fare una zuppa/brodo con 
pezzi di carne, ho mangiato il Gulash in Ungheria, era liquido, come un 
brodo, con pezzi di carne e verdura e naturalmente peperoncino, ma le 
ricette che ho trovato lo riportano tutti come piatto asciutto. Mi andrebbe 
di provare una cosa liquida con carne e verdure anche piccante tipo Hot pot 
cinese. E che troppa bollitura impoverisce la carne, e alcune ricette per i 
brodi dicono di togliere a fine cottura la carne.
Idee, ricette e suggerimenti bene accetti
grazie e
ciao a tutti 

 brodo, con pezzi di carne e verdura e naturalmente peperoncino,
Non č peperoncino ma paprika.
In pratica viene cotto come uno spezzatino stracotto tenuto piů umido.
Ho una amica ungherese e se vuoi mi faccio passare la ricetta che usa lei, 
lo fa buonissimo.
Bye, Ludwig.

 lo fa buonissimo.
Devi! :-)


http://de.answers.yahoo.com/question/index?qid=200709100615
 

 ha scritto nel messaggio 
news:fgo63d$11e$1...@tdi.cu.mi.it...
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Non mi riesce far apparire un link..blu, sottolineato e quindi 
"cliccabile". Comunque puoi cercare su Google "ricetta goulashsuppe"
Lo spezzatino "non liquido", che noi chiamiamo "goulash" in ungherese ha un 
nome che suona come.."poerker" (non so come si scrive).
Credo che in ungherese la zuppa si dica "goulyasz", a base di cipolla, 
paprika forte, carne di manzo tagliata a piccoli pezzi e patate, sempre
tagliate in piccoli pezzi, buttate giů da ultimo come noi buttiamo la pasta, 
e che cuociono in pochi minuti.

 In pratica viene cotto come uno spezzatino stracotto tenuto più umido.
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 ristorante, è diventata una croce!
Il goulash è come densità simile allo spezzatino.
La goulashsouppe è una zuppa a base di goulash e credo allungata con brodo.
E' piccante perchè viene usata paprika piccante.
Bye, Ludwig.
PS: Appena riesco a contattare la mia amica, Vi giro la ricetta. 

 ha scritto nel messaggio 
news:fgo63d$11e$1...@tdi.cu.mi.it...
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 ha scritto nel messaggio 
news:idGXi.3604$Hn....@tornado.fastwebnet.it...

allora, anche se è passato un pò di tempo da quando abitavo le fredde lande 
magiare, cerco di farti un pò di chiarezza.
In Ungheria esistono 2 tipi di gulash, uno è il gulyasleves,ovvero minestra 
di gulyas( si pronuncia guiiasch)
ti scrivo la ricetta presa dal libro del famoso gundel:
360g manzo
80g strutto
150g cipolla
15g paprika ( si intende sempre paprika dolce)
800g patTE
140D PEPERONI VERDI
60G pomodori
sale,comino,aglio
6 dosi di pasta pizzicata(csipetke)
Il Gulyas in paiolo la sua ricetta è(sempre dal libro di gundel)
1000g manzo
80g strutto
300g cipolla
20g paprika dolce
1000g papate
140g peperoni
60g pomodori
sale,comino,aglio
6 dosi di csipetke( si pronuncia cipecche)
La carne non deve mai bollire ma cuocere nel vapore con poco brodo, si 
aggiunge acqua o vino al bisogno.
esistono varianti a secondo della regione,con cavolo,fagioli o con carne 
affumicata.
Invece lo spezzatino in ungherese si dice porkolt, e ha molte varianti, con 
vino in ugual misura della carne, solo con patate,solo con peperoni ecc. 

 Non č peperoncino ma paprika.
peperone e peperoncino si traduce in ungherese in paprika


 peperone e peperoncino si traduce in ungherese in paprika
La paprika è una polvere ottenuta dalla essicatura e macinatura del peperone 
e non il peperone.
Bye, Ludwig.

 ha scritto nel messaggio 
news:fgvg4i$hfj$1...@tdi.cu.mi.it...
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no,assolutamente no, in ungherese paprika è il peperone e il peperoncino,e 
te lo dice uno che in ungheria ci ha studiato e diplomato al liceo,ti può 
bastare? 

no,assolutamente no, in ungherese paprika è il peperone e il peperoncino,e 
ma come distinguono fra i due ?
-- 
www.wibo.it
Un Wiki sul cibo


beh per peperone noi diciamo genericamente vari tipi, a corno,verdi ecc, in 
ungherese si fa distinzione, il piů comune č quello giallo (sarga) e il 
zoldseg (verde)
http://alia.karolyrobert.hu/upload/kepgaleria/pr.tass.paprika.JPG
, poi ci 
sono questo tipo che si usa per farli ripieni 
http://www.helloinfo.hu/img/upload/200601/www.morguelife.com_paprika.jpg
In questa sito si vede sia vai tipi di peperoni che la cottura nel classico 
paiolo del gulyas 
http://www.gkrte.hu/public/magazin.php?id=1008
 

 bastare?
Sarà sicuramente il peperone, non lo metto in dubbio. Ma paprika è anche la 
polvere, o si chiama in modo diverso e ci è sempre stata venduta una cosa 
che non era tale?
Bye, Ludwig.

 ha scritto nel messaggio 
news:fh148t$rbn$1...@tdi.cu.mi.it...

paprika è anche il peperoncino che conosciamo, e si suddivide tra dolce(èdes 
paprika) e forte, quella dolce,la più comune si usa per colorare i piatti, 
come le minestre, alle volte anche per preparare la carne da arrostire. Ti 
ripeto la differenza tra italiano e ungherese è che in italiano indichiamo 
molti tipi di peperoni con il generico "peperone", mentre specifichiamo 
"peperoncino", ecco in ungherese si specifica il tipo di peperone che si usa 
verde giallo e rosso perindicare il peperone comune a cornetto, gogos quelli 
bassi e rotondi da fare ripieni e così via 

 a cornetto, gogos quelli bassi e rotondi da fare ripieni e cosě via
Ok, grazie,
Bye, Ludwig.