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Titolo: Trofie


concordo appieno la ricetta.... 
aggiungere delle patate bollite e fagiolini...
se invece le vuoi fare alla recchese... al pesto aggiungi la prescinseua
ciao da gian

se invece le vuoi fare alla recchese... al pesto aggiungi la prescinseua
Si, vabbe'... ma n'do la trova la "prescinseua" in Giappone?! Come consiglio
non mi pare granche'...

...

perchè il basilico?
o il pesto ?

 Potreste farmi sapere qualche salsa e' adatta a questa???
la salsa di noci - mi pare che sia stata inviata qualche tempo fa.
P.S.: le trofie sono piuttosto facili da fare: impasti acqua e semola,
fai riposare, prendi delle palline di pasta e le lavori con le dita
allungandole per farle diventare lunghe lunghe e sottili. Ne tagli
pezzettini da un centimentro piu' o meno, li "rolli" ancora con le dita
spingendo soprattutto agli estremi fino a farli diventare piccoli fusi.
-- 
Giorgio...
... webbing away ....

la salsa di noci - mi pare che sia stata inviata qualche tempo fa.
Ottima la salsa di noci !! Me la ricordo piu' legata ai pansotti che
alle trofie.
Gianmaria Fontana di Sacculmino, Esq.
Perugia - Italy
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 Gianmaria Fontana di Sacculmino, Esq.
-------------------------------------------------------
Mrs. Sakai san,
"IL PESTO ALLA GENOVESE:
E' la salsa fondamentale della cucina ligure, soprattutto di quella genovese;
deriva dall'antica agliata ed è uno degli elementi
fondamentali della cucina ligure popolare rimasto anche in quella della Costa
Azzurra orientale (il pìstou nizzardo).
Per la buona riuscita si deve poter disporre di un basilico profumato, ma
senza odore di menta.
Tempo di preparazione: 20'
Dosi per 4 persone:
30 foglie di basilico appena colto;
120 g di pecorino sardo grattuggiato;
100 g di parmigiano grattuggiato;
2 spicchi d'aglio;
1/2 bicchiere di olio extra-vergine d'oliva ligure;
50 g. di pinoli
sale
 Attrezzatura:
Mortaio di marmo con pestello in legno;
Lavate accuratamente in acqua fredda corrente le foglie di basilico e fatele
asciugare all'aria, stese su una salvietta. Mettetele nel mortaio con gli
spicchi
d'aglio e i pinoli iniziate a pestare con il pestello di legno. Non battete
con il
pestello, ma schiacciate con forza, senza dare colpi nel mortaio. Unite quindi
poco formaggio per volta alternando i due tipi e, quando avrete ottenuto un
composto omogeneo, fate scendere l'olio d'oliva a filo mescolando con una
spatola di legno fino ad ottenere un composto omogeneo e cremoso. E' un
errore togliere il pesto dal mortaio per aggiungere l'olio, infatti parte
della
fragranza del basilico rimane sulle pareti del mortaio; aggiungendo quindi
l'olio nello stesso recipiente, questo ne assorbe tutto l'aroma (per ottenere
un
buon pesto è molto importante la qualità del basilico, che dovrebbe essere
riccio e ligure). Il pesto si conserva per qualche giorno in frigorifero,
ricoprendo la superficie con olio d'oliva. Al momento dell'utilizzo deve
essere
stemperato con l'acqua di cottura della pasta e un po' di burro. "
-------------------------------------
Gokigenyo, dozo okarada o taisetsu ni.
Giorgio Vagelatos - Albisola Superiore
--
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 [195.120.177.2]
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http://www.mailgate.org

alle trofie.
In effetti non ho mai visto nessuno in liguria mangiare Tofie alla
salsa di noci e pansotti al pesto.......
baciciao

salsa di noci e pansotti al pesto.......
Come no? Solo le trofie fatte con farina di castagne, pero'. A Recco
si fanno in autunno.
Pietro

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

Le ho mangiate proprio oggi le trofie con farina di
castagne,,,,,,:-))))))9
ovvio che mi riferivo alle classiche....
Appro'...sai dove abito????........guarda un po' da dove
posto...:-))))

posto...:-))))
Per quello che posso vedere, da Hotmail... Sta dalle parti del
Tigullio?
Pietro

Pietro
a.

Da quando mondo è mondo le trofie si fanno con il pesto.....sono i pansotti
che vanno serviti con salsa di noci.......
Ciao
Benedetta



ps...ovviamene c) ti tocchi
a) magari! Se va tutto (ma proprio tutto) bene possiamo sperare per la
fine dell'anno.
b) beh, una tesina (stavo scrivendo "testina") mi pare un po' troppo.
Posso solo andare sul filo dei ricordi, quando i miei nonni vivevano a
Recco e io trovavo tutte le scuse per andare a trovarli (ma
soprattutto a trovare la focaccia al formaggio e la farinata di
Moltedo). Quando era stagione, mia nonna comperava le trofie alla
farina di castagne dal famoso pastaio di Recco (all'epoca, 25 e piu'
anni fa, ce n'era uno solo) e il sugo di noci da Picasso. Ed erano una
delizia. Credo che fossero trofie fatte nel solito modo, solo con una
certa percentuale (30%? 40%? Boh) di farina di castagne.
c) ovviamente...
Pietro

che vanno serviti con salsa di noci.......
Trofie *di farina di castagne*. Ribadisco: si fanno col sugo di noci.
Chiedere a qualche recchese Doc.
Pietro

si fanno in autunno.
a proposito di trofie... ieri da pastarito ho preso trofie al pesto,
patate e fagiolini... il condimento era ottimo (ho in sospetto che sia
stato allungato con un poco di panna, ma -sapete?- ci stava proprio
bene) ma la pasta erano LINGUINE!!!! e barilla pure!!!!
m'hanno fregato? :-)
--
Consy
http://web.tiscalinet.it/consy
--> chi usa outlook avvelena anche te: digli di smettere <--

 ma la pasta erano LINGUINE!!!! e barilla pure!!!!
Beh. linguine o trenette...se non e' zuppa e' pan bagnato...e' la
pasta classica per il pesto...quello senza panna pero' :-)))
Gianmaria Fontana di Sacculmino, Esq.
Perugia - Italy


 wrote in message
IjITOMH7xFTemc...@4ax.com...

Quelle di farina di castagne si, ma mi sembrava che si parlasse delle trofie
normali....
Tra l'altro quelle di castagne sono già in giro e tu mi hai fatto venire
l'acquolina in bocca.......

baciciao

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
direi a 2 Km da Recco......:-))
baciciao

 salsa di noci e pansotti al pesto.......
Le trofie alla salsa di noci te l'hanno gia' detto, si fa con
quelle di castagne. Per i pansotti al pesto vai all'Uliveto di
Moneglia (GE)... (si mangia bene, fanno il fritto misto con la
crema fritta e hanno anche la meringata -- pero' in questa
stagione sono chiusi).
---
Anna Mazzoldi writing from Dublin, Ireland
mazz...@iol.ie
http://www.iol.ie/~mazzoldi/
 (Translation links and more)
<*> "I'm taking the prisoner downstairs," he said condescendingly <*>

stagione sono chiusi).
I pnasotti ...li ho fatti ieri...... in casa....:-)))))
ma che vuoi son tradizionalista......... con la salsa di noci......
baciciao

 A Recco si fanno in autunno.
Veramente si fanno col pesto anche quelle di castagne...
Trofie con la salsa di noci si postranno anche fare ma non
mi risultano in nessuna "tradizione locale"...
Ciao.
Mauro

stato allungato con un poco di panna, ma -sapete?- ci stava proprio


direi a 2 Km da Recco......:-))
Camogli? Ruta? Megli? Molinette? Entroterra verso Uscio?
Pietro

Ciao ^____^
da quando le trofie son gli gnocchi????

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Curiosoneeeeeeeeeeee..........:-)))))
direi...al mare..........

parmigiano oppure con un sughetto di pomodoro fresco.
Volevi dire gli gnocchi!!!!
baciciao