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Titolo: Cotto ieri sera mezzo kg di Basmati, e ora?

Arrivato alle 19 mi sono infilato nel primo market e ho comprato 
sacchetto Basmati.
 
Durante la cena (che avevo gia' preparato in precedenza), l'ho cotto in 
una antiaderente a fondo spesso di buona qualita', risultato perfetto.
 
L'ho misurato a bicchieri, sono usciti 3 bicchieri di riso (500g)
Quindi ho mezzo 6 bicchieri d'acqua.
 
Fuoco alto fini a ebollizione, poi incoperchiato (coperchio in vetro, 
mica sono scemo :-D ) e fatto andare 12 min
 
Poi ancora 2min perche' mi pareva ancora umido, ho fatto bene.
 
Fatto raffreddare, gia' assaggiato per asciugare l'olio e l'aceto 
dell'insalata, buono.
 
Ora de domand is: STASERA COME ME LO PAPPO?

dell'insalata, buono.
 
<Ora de domand is: STASERA COME ME LO PAPPO?
 
A) Io di solito lo accompagno a dei bocconcini di pollo al curry.
 
B) Oppure se vuoi stare sul vegetariano un misto di verdure (zucchine, carote, 
peperoni
piselli e altro) sempre al curry.
 
Magari con dei pezzetti di tofu insieme.
 
C) Sei vuoi esagerare e hai tempo delle belle guancette in goulash (in 
spezzatino piccolo)
poi adagiate sopra il riso, e ti si aprirà un mondo....
 
Bye, Ludwig.
 
 


con folmichine?
-Apli chicco di liso e metti folmichina......Apli chicco di liso e metti 
folmichina......Apli chicco di liso e metti folmichina
 
-- 
ac (x=y-1)
Aborro il Killfile
(La violenza e' l'ultimo rifugio degli incapaci -Salvor Hardin-)
 
---
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https://www.avast.com/antivirus
 
 


ah ah ah ROTFL

Il 11/05/2016 10:01, Mardot ha scritto:

Puoi  fare un riso saltato alla cantonese: piselli, germogli di soia (se 
freschi e saltati prima in wok con un po' di salsa di soia, meglio), 
gamberetti o pezzetti di bacon (idem come sopra) uovo "stracciato" (se 
fatto a frittatina sottile e tagliato a listarelle ancora meglio), 
volendo con aggiunta di un po' di curry.
Ovviamente il riso va saltato velocemente nel wok assieme agli altri 
ingredienti.
GD


 Poi ancora 2min perche' mi pareva ancora umido, ho fatto bene.
 
Oppure puoi spegnere e lasciarlo asciugare così, visto che mi pare non avessi fretta.
Io nel basmati ci metto sempre chiodi di garofano e/o cardamomo... che potenziano i profumi già caratteristici del riso.
 
 > Ora de domand is: STASERA COME ME LO PAPPO?
 
Io lo mangio coi curry, come ti si è detto. Ma anche col chili, ma non è cosa che si faccia arrivati a casa :)
 
-- 
Elwood (Peter S.)

Ora de domand is: STASERA COME ME LO PAPPO?
 
Lo potresti arrotolare! :-)
https://goo.gl/Jr1xi0
 
cicero®
--

 Poi ancora 2min perche' mi pareva ancora umido, ho fatto bene.
 
ho seguito l'altra discussione, quindi ti chiedo: Lavaggio? Tostatura 
(questa direi di no)?
 
:) 
 
 

 (questa direi di no)?
 
io:
risciacquo a freddo,
magari nello stesso bicchiere,
poi verso nel tegame come detto da altri,
i bicchiere di riso e 2 di acqua.
 
il piu' delle volte acqua aromatizzata/olio/salsa soja/altro
 
 
felice pago
 
.

 GD
 
 
nei cinesi dove sono stata non usano mai il basmati per fare il cantonese
vabbè, giusto per fare i pignoli eh :D
io invece ieri sera ho cotto dei fagioli neri (prima volta in assoluto 
che li compro) con friggitelli, pomodoro, cannella, alloro, paprika, 
cipolla e credo proprio che oggi li accompagnerò con un po' di basmati 
bianco semplice provando il vostro metodo! purtroppo non ho un pentolino 
antiaderente ma solo padelle larghe (minimo da 24); farei danno se 
provassi a cuocerlo lì?

 provassi a cuocerlo lì?
 
noi quando facciamo 1 bicchiere, pentolino d'acciaio,
con un doppio strato, sottile sottile, certo devi
avere accortezza maggiore nel non farlo attaccare,
con il coperchio sopra scuoti senza aprire e "senti"
se c'e' ancora liquido
 
 
felice pago
 
solido
.


E' vero, ma con il basmati viene più buono!
In ogni caso siamo solo noi occidentali che ci fermiamo al basmati o al 
thai, ricordo dei mercati in cCambogia in cui c'erano banchi che avevano 
decine di qualità di riso, esposte in cestoni,che alla vista sembravano 
identici ma il cui costo variava parecchio.


> Ora de domand is: STASERA COME ME LO PAPPO?
 
curry
spezzatino
polpette
scaloppine
ratatuja
gamberi
ecc
 
p.s. mezzo chilo crudo ne viene una quantità condominiale!!
 
-- 
le mie ricette sul mio sito "senza pubblicità"
http://www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/ricette.php
 

 vabbè, giusto per fare i pignoli eh
 
per forza, il basmati è indiano!



ok ho provato a cuocere col metodo dell'assorbimento, 1 bicchiere di 
riso basmati e 2 di acqua, in pentolino d'acciaio dal fondo spesso, 
senza risciacquo preliminare, senza sale, senza rimescolare praticamente 
mai, con fiamma alta fino a bollore poi molto bassa.
Tutto bene, il riso si è cotto credo meglio del solito, ma il fondo si è 
attaccato.
 


c'e' chi lo considera un pregio.
Cmq io una sciacquatina, al riso, gliela darei. Cosi', per sport :)


ho omesso involontariamente il lavaggio, l'ho fatto eccome, ho seguito 
Ghostdog
 
l'ho lavato per almeno 5min di orologio, in una pentola, e rimestandolo, 
e buttando via l'acqua bianca inserendone nuova pulita, questo fino a 
quando l'acqua non restava trasparente
 
tostatura: NO
 
:-)
 


infatti... :-D

 Ghostdog
 
e Sepp


lo farò anch'io la prossima volta
anche se normalmente sulla confezione c'è scritto di non lavarlo per non 
"disperdere sostanze nutritive"...mah!

 ingredienti.
 
Ti ringrazio, ma niente roba cinesoide, ho la cognata cinese doc e ne ho 
abbastanza di robe cinesi da mangiare ;-)
 


ho chiesto alla mogliera se compera del buon curry, vediamo...
 


BRRRRR!!!! :-)
 

 l'acqua non restava trasparente
 
Mi intriga, ho delle melanzane in frigo, andata :) 
 
 

 "disperdere sostanze nutritive"...mah!
 
C'e' scritto anche sulla confezione del basmati?

attaccato.
 
Non segui abbastanza! :-)
Guarda questo filmato dal minuto 7:36 al minuto 9:22 e capirai!
https://www.youtube.com/watch?v=UdD-qF_AxXs
 
cicero®
--

 attaccato.
 
come detto con il coperchio devi agitare, per "sentire" 
che ci sia del liquido.
 
poi il grado di asciuttagine, lo fai con coperchio levato,
fiamma bassissima per 1-2 minuti, 
e volendo puoi iniziare a sgranarlo, con una forchetta
per evitare che si attacchi
 
 
felice pago
 
parmiggino
.

 
https://www.youtube.com/watch?v=UdD-qF_AxXs
 
 
anch io ho quel pentolino, quello del primo minuto :)
 
 
felice pago
 
.


che fortuna :)


ah ecco...avevo fretta e il riso l'ho tolto subito dalla pentola, quindi 
niente riposo
cmq la tipa usa una pentola antiaderente.
detto ciò fare un video di 11 minuti ed oltre per spiegare come si cuoce 
il riso non è una gran furbata...la sintesi di questi tempi è un gran 
dono :D
grazie :)


+1


io lo faccio in pentolino anti senza coperchio, assorbe che è una bellezza!


 Ora de domand is: STASERA COME ME LO PAPPO?
 
Fatta ricetta tipica indiana:
- saltato riso con poco olio in padella
- condito tutto con una fonduta di gorgo e fontina dop
 
OTTIMA :-D

 OTTIMA :-D
 
a si, ho sentito di questa ricetta "tipicamente indiana" preparata dalla 
comunità del rajasthan residente a bergamo!!!


 - condito tutto con una fonduta di gorgo e fontina dop
 
gorgoparadesh + fontinamir ?
 
 
felice pago
 
krish
.

 non è una gran furbata...
 
Si vede che non sapeva usare premiere, e neppure moviemaker  ...o 
volendo essere old-style il tasto rec/pausa :-)

- condito tutto con una fonduta di gorgo e fontina dop
 
A Goa ci basavo la mia alimentazione, cosě fresco e tropicale
P.S. Benriletto :)

 P.S. Benriletto :)
 
:-)
 


no ma è pure moscia quando parla, personalmente mi ha fatto venire i 
nervi XD
 
oggi ho rifatto il riso con la summenzionata tecnica, lasciandolo 
riposare in padella coperto dopo l'assorbimento di tutta l'acqua e 
sciacquandolo un po' prima. Si è attaccato di meno alla padella (o si è 
staccato meglio, dipende dai punti di vista) però non ci siamo quanto a 
sgranatura, tende ad ammassarsi comunque. Ma forse oggi l'ho cotto 
troppo. La tipa nel video parlava di 18-20 minuti più il riposo, ma 
secondo me usa un riso non precotto.
 

secondo me usa un riso non precotto.
 
Vade retro satana!
cicero®
--


stai manzo! secondo te se compro un basmati e c'è scritto solo che la 
cottura è di 14-16 minuti, sarà precotto o no?

cottura è di 14-16 minuti, sarà precotto o no?
 
Noooooooo!!!!
cicero®
--

 io lo faccio in pentolino anti senza coperchio, assorbe che è una bellezza!
 
Comunque se attacca UN POCHINO formando una crosticina sul fondo è una bellezza anche.


Ricordo nei primi anni '90 un postaccio a Benidorm, in Spagna, dove 
andavo a mangiare in quanto squattrinatissimo, una bettola nella parte 
anni 50 della città, frequentato solo dai muratori che lavoravano alla 
costruzione dei mille mila palazzi del boom edilizio: il cuoco, un 
vecchietto incartapecorito, cucinava una paella da delirio.
un giorno si sedette al mio tavolo e mi spiegò come si mangia la paella, 
spiegandomi che se non ti portano la teglia in tavola ti stanno 
prendendo per i ofndelli, perchè la parte più buona ed apprezzata dagli 
spagnoli è la crosta che rimane sul fondo della pentola.
GD
 
---
Questa e-mail è stata controllata per individuare virus con Avast antivirus.
https://www.avast.com/antivirus
 
 

 crosta che rimane sul fondo della pentola.
 
Esatto.
La stessa cosa che ci dice la nostra vicina di casa in montagna tutti 
gli anni.
E io, ovviamente, le credo ed eseguo.
B-)
 
-- 
 
Albus Dumbledore

 GD
 
 
Non dubito che sia buono, ma non credo nemmeno che mangiare alimenti 
eccessivamente cotti o peggio ancora bruciacchiati sia molto salutare.
 

> Ricordo nei primi anni '90 un postaccio a Benidorm, in Spagna, dove
 
non c'entra un fico ma ogni volta che sento "benidorm"
non riesco a non pensare a un paesino vicino a dove vado da anni in 
francia, si chiama "maldormir" !! li facciamo genellare??!!  lollone



bravo, anche perchè la paella sui fa sul gas e non in forno!



 
:)
 
l'assurdo è che di notte a Benidorm si dormiva poco o niente, mentre 
magari Maldormir è un'oasi di tranquillità!


spagnoli è la crosta che rimane sul fondo della pentola.
 
Scambia Benidorm con Lloret, il vecchio incartapecorito con una
matrona riccia innamorata degli italiani e praticamente mi hai levato
le parole di bocca. 
Il ristorantino era fuori paese dove mangiano gli indigeni in periodo
di bassa stagione, per avere le onde migliori. Bene, anzi bueno, ci
servivano la paella direttamente nella padella e usando come
sottopentola i cartoni delle uova da 36. Idea che ho scoppiazzato per
anni, finchè ho smesso di trovarli di cartone