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Titolo: Problemi Gelatinosi ...

Dunque armata di centrifughino decido di provare a fare la gelatina di
una qualche frutta... premetto che nel mio testolino frulla una certa
confusione  aproposito della suddetta... ho capito solo sopo un po'
che le ricette su cui mi stavo documentando non si riferivano a
gelatina gelatina quella che si fa con amido o con la colla di pesce
(o anche con l'agar agar...) ma gelatine intese come succo di frutta e
zucchero... decido di provare e di non usare il fruttapec... mi dico
se la faccio di mela non mi servira'... quindi un 500 gr erotti di
succo e 400 gr zucchero.... cucio lentamente ma quella dal piattino
cola... alla fine adesso ho spento secondo me e' venuto un caramello
liquidino molto profumato allamela... ma in pratica e' un caramello...
ho sbagliato io qualcosa o c'e' un inghippo da qualche parte ? dovevo
usare il fruttapec ?

dovevi fare la gelatina, e non una simil-confettura, da quanto capisco,
semplicemente frullata fine.
  se non ricordo male, la preparazioen prevede lo sgocciolamento da
garza o burazzo appeso per una notte sulla pentola.
  non so se sul sito di gennarino ci sono le istruzioni, hai provato a
vedere il link di diego?
Paolo

 semplicemente frullata fine.
Se parla di centrifuga, ha ottenuto solo succo... o no?
ciao
        Stefi:)

garza o burazzo appeso per una notte sulla pentola.
appunto... ma io credevo di fare prima cosi', no, non l'ho frulla ma
centrifugata il succo era limpido tolta la schiumina soprastante...

Se parla di centrifuga, ha ottenuto solo succo... o no?
esatto. E quindi perche' alla fine a me quel che ho messo in due
tazzine sembra caramello alla mela ?

usare il fruttapec ?
mi sa che dovevi tenere i semini e usarli, con una garza, nella
cottura per poi buttarli prima di invasare... non sono i semini che
hanno pectina??? ma forse mi sbaglio...
--
Consy@Home&Office
http://www.consy.it/
--> Sempre e inevitabilmente ognuno di noi sottovaluta <--
-->   il numero di individui stupidi in circolazione   <--

 vedere il link di diego?
Olte a quello, c'e' anche la preparazione delle gelatine di
Giampiero. :-)))
www.gennrino.org/gelatine.htm
(dove potrete ammirare uno dei capolavori dell'autore)
--
Nel caso abbiate voglia di darmi un parere, provate a fare un
giro su 
http://www.gennarino.org


www.gennrino.org/gelatine.htm
ho capito... non riderezionatemi ad altri siti... che comunque ho gia'
letto....  prima mi ero documentata ma nessuno parla di centrifuga...
... forse il problema e' che con la centrifuga la pectina si
separa...come ha detto consy... ad esempio il succo che ne ho tirato
fuori presentava un liquido chiaro sotto ed una schiuma marroncina
sopra davvero terribile, che ho preovveduto a togliere... quella
sapete dirmi cos'era ??? 

 sapete dirmi cos'era ???
Fibra, secondo me, dovuta all'azione violenta della centifruga
(secondo me, inadatta per le gelatine).


prima mi ero documentata ma nessuno parla di centrifuga
io l'ho usata per fare la gelatina di mandarini, ma ho poi realizzato
che, con lo spremiagrumi elettrico, ci mettevo di meno e sporcavo
anche un minor numero di utensili e piatti
ovviamente poi ho messo fruttapec
che tra l'altro, il mandarino è fetente: è un agrume ma non è ricco di
pectina


(secondo me, inadatta per le gelatine).
infatti quella l'ho filtrata ..... quindi e' rimasto solo il succo....
per cui il problema dovrebbe essere assenza di pectina, allora...

pectina
beh provo col fruttapec e poi ti dico....anche a me il probelma sembra
quello.. il mio caramello alla mela pero' e' buono ;-) debbo solo
capire che ci posso fare con due ciotole di caramello :-))) 
oggi ho comprato altre mele verdi... son testarda !!!! 

 per cui il problema dovrebbe essere assenza di pectina, allora...
Non necessariamente, almeno secondo me.
--
Nel caso abbiate voglia di darmi un parere, provate a fare un giro su
www.gennarino.org

 oggi ho comprato altre mele verdi... son testarda !!!!
e fai bene!
Paolo

 Consy@Home&Office
Paolo

 oggi ho comprato altre mele verdi... son testarda !!!!
E provare con le renette, che notoriamente sono ipersuperpectinose?
Oppure aggiungerci una bella cotogna?
Oppure far cuocere le bucce (da eliminare in seguito) con la gelatina?
:-)

 Oppure far cuocere le bucce (da eliminare in seguito) con la gelatina?
  su questo sconcordo:  come hai letto spesso, il suggerimento e' di
fare un sacchetto di garza, molto meglio, cosi' si diffonde la sola
pectina.  oppure, epr quantita' maggiori, una pentola a parte, per fare
disfare tutto il liquido possibile, e poi filtrarlo e versarlo nella
pentola principale
Paolo

 pectina
Esatto. Ma se cuoci le bucce nella gelatina e le scoli via con la
schiumarola il risultato non cambia molto.....

dalla centrifuga, invece, il filtro lo ha passato...!
no, volevo dire che dopo la centrifuga ho filtrato il succo....dici
che anche filtrandolo con la tela, e' passata ?

filtraggio al posto della centrifuga.  o tutt'al piu' l'uso dei
ci provo ancora una volta poi mi arrendo... almeno per l'abbinamento
con la centrifuga.... thnk... comunque se qualcuno vuole sare come
fare dell'ottimo caramello aromaticcato arrivo io !!! sai che
croquembouche che viene col carmaello all'arancia ??? :-))

 che anche filtrandolo con la tela, e' passata ?
Se la tela era tanto stretta da far durare la colatura per le canoniche
dodici ore, direi di no... la tua, quanto e' durata? :-))


Oppure far cuocere le bucce (da eliminare in seguito) con la gelatina?
vada per questa.... tanto ho visto che le bucce fanno una gran fatica
nella centrifuga...

pectina.  oppure, epr quantita' maggiori, una pentola a parte, per fare
ah ok allora faccio axse' centrifugo, filtro con tel per togliere
fibre marroncine schiumosette...aggiungo garza e vedo che succede...

dodici ore, direi di no... la tua, quanto e' durata? :-))
ovvio che no...ma anche se c'e' della microfibra... questa contrasta
con la gelatinizzazione ??

 con la gelatinizzazione ??
oime', i buoni burazzi di una volta... :)
Paolo

con la centrifuga.... thnk...
Pssss... Fai finta di nulla e non mi guardare mentre ti parlo se no ci
sgamano. Prova a metterci una micro dose di agar agar (un'alga,
Gelidium Amansii, roba naturale anche se esotica). Mi raccomando,
quando poi ti accorgi che funziona non li dire qui perche' se no ti
menano :-)
--
Ciao,
Giovanni
l'acqua parla senza sosta ma non si ripete mai - O. Paz

Gelidium Amansii, roba naturale anche se esotica). Mi raccomando,
si' lo so... lo avevo scritto in un mess precedente.. ma allora la
gelatina che io ottengo pectinizzando o fruttapectizzando il liquido
e' tipo marmellata... non simile che so... al gelo di cocomero...
oppure ho capito male....??? se ci metto l'agar agar non viene simile
al gelo ? oppure la differenza sta solo nei quantitativi di addensante
da aggiungere... ok ok non so la differenza fra una marmellata e una
gelatina...prima di incontrarvi non ero patita di dolci, io !
credevo di aver capito...;-(

al gelo ?
Mi fai un disegnino? Non ho capito se la vuoi come una marmellata o
come un gelo :-P  (a proposito, a me il gelo di cocomero era venuto
piu' come una marmellata che come una gelatina).
L'agar agar la fa venire come una gelatina. Io l'ho usato con il vino
e con la birra. Ho prodotto una schifezza, per vari motivi,
principalmente il fatto di aver usato troppo poco zucchero e troppo
agar agar. Il mio errore e' stato come al solito l'impazienza. Mi
aspettavo una gelatinizzazione immediata, e continuavo ad aggiungere.
La stronza invece si e' solidificata solo a freddo (era anche
prevedibile...)
Se invece ti limiti alle indicazioni sul pacchetto viene meglio.


Se invece ti limiti alle indicazioni sul pacchetto viene meglio.
ok... io il gelo l'ho fatto con l'amido e non mi ha dato
problemi...l'agar agar non l'ho mai provato.... e non ho nemmeno mai
gelificato con la colla di pesce (a parte bavaresi & Co. non mi son
mai lanciata sugli aspic, per ora.)

 L'agar agar la fa venire come una gelatina
Non e' vero. Peccato che ho finito la gelatina di Giampiero senno'
te ne convincevi al primo assaggio pure tu...!! Comunque, Laura...
NON STARLO A SENTIRE!!! ;-))


lo vedo... sgrunt! ;-)
In effetti non ce l'ho. Anche se la andassi a comprare ora avrei dei
problemi a reperire il cocomero. Se aspetti due o tre mesi che
ritornano i cocomeri ci faccio un pensierino :-)


...ritornano i cocomeri ci faccio un pensierino :-)
Prima di farci il pensierino scrivimi che ti dico la mia. :-)))
-- 
Gianmaria
Perugia rurale 450 mt. s.l.m.

Prima di farci il pensierino scrivimi che ti dico la mia. :-)))
Io scherzavo. Il mio problema con la fotografia e' quel pezzo di
attrezzatura che sta dietro al mirino e che ogni tanto sbatte pure la
palpebra. Dopo aver speso diversi soldi in attrezzatura fotografica ho
deciso che non comprero' piu' nulla fino al momento in cui riusciro' a
tirare fuori, in maniera consistente, almeno 2 o 3 scatti buoni da
ogni rullino :-)


 ogni rullino :-)
Vedi? Con la digitale, avresti risolto brillantemente questo problema...
facendo a meno del rullino, manco volendo riusciresti a sprecarne uno! ;-)))
--
Nel caso abbiate voglia di darmi un parere, provate a fare un giro su
www.gennarino.org

facendo a meno del rullino, manco volendo riusciresti a sprecarne uno! ;-)))
Piu' uso la digitale (peraltro utile)  piu' cresce il mio amore per la
vecchia reflex.


vecchia reflex.
hai letto di quei nuovi rullini... oddio non mi ricordo... PMF!!!!
quei rullini di cui ti sei innamorato!!! come si chiamano???
--
Consy@Home&Office
http://www.consy.it/
--> Sempre e inevitabilmente ognuno di noi sottovaluta <--
-->   il numero di individui stupidi in circolazione   <--

Prima di farci il pensierino scrivimi che ti dico la mia. :-)))
gianmariuccio, prima di dirgli la tua, eventualmente, pessima
impressione sulla coolpix, dai un occhio a cosa sono riuscita a
farci...
(oh, non voglio scatenare un OT, continuiamo in mail)
http://www2.photosig.com/viewphoto.php?id=342512
http://www2.photosig.com/viewphoto.php?id=337792
http://www2.photosig.com/viewphoto.php?id=337854


 vecchia reflex.
Eccheciazzecca...? Io mica le voglio mettere a confronto... anche
io, per le foto serie, torno dalla canon. Peccato solo il non avere
piu' una camera oscura: ho perso il 90 per cento del
divertimento...! :-(
--
Nel caso abbiate voglia di darmi un parere, provate a fare un
giro su 
http://www.gennarino.org

 Consy@Home&Office
Paolo


http://www2.photosig.com/viewphoto.php?id=337854
-- 


rullino digitale da mettere sulla vecchia reflex! 
Sono parecchi anni che lo stanno studiando. Sei sicuro che sia gia'
disponibile sul mercato?


LOVOGLIOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOO!!!!
URKA, e qui la cappa ci vuole, lo voglio anche io; questa si' che e'
musica ! Dov'e' ? chi ce l'ha ? come si fa ? Armiamoci !!


 quei rullini di cui ti sei innamorato!!! come si chiamano???
*dove* lo hai letto?
Risoluzione?
Disponibilità?
Costo?
Ho giusto un parco Contax che non aspetta altro che una bella manciata di
rullini digitali......
:-)

 disponibile sul mercato?
  visto un link alcuni giorni fa.  non ho capito se e' sperimentale o
gia' in produzione.
  ovviamente il link l'ho perso...
:)
Paolo

Costo?
uff non trovo il link sui cui PMF ha sbavato ;-)
ora come ora trovo su google solo questo
http://www.siliconfilm.com/
ma non era quello che avevo letto...


 musica ! Dov'e' ? chi ce l'ha ? come si fa ? Armiamoci !!
http://www.siliconfilm.com/
al solito: lo dice "la parola stessa", altro che perso... :)
Paolo

 ma non era quello che avevo letto...
E se non sono problemi *gelatinosi* questi...!!! ;-)))



http://www.siliconfilm.com/
Capito, aveva un altro nome prima. Per parecchio tempo i detrattori lo
hanno  definito "vapourware". Se ne e' parlato per anni.
Sembra che ora esista veramente, anche se non e' in commercio per ora.
Forse il prossimo anno. Si parla di prezzi sui 600-700 dollari, ma
anche li' bisogna vedere, poiche' le specifiche su quel volantino
cambiano ogni mese :-)


Forse il prossimo anno. Si parla di prezzi sui 600-700 dollari,
Tutto li' ? ne voglio due o tre. 


E se non sono problemi *gelatinosi* questi...!!! ;-)))
Problemi di bava alla bocca ;-)))) *queste* si' che son notizie; ora
mi siedo ed aspetto che siano in commercio. Oooooo !


mi siedo ed aspetto che siano in commercio. Oooooo !
Occhio che c'e' gente che ci ha sbavato per anni, e ancora nessuno ne
ha visto uno dal vivo. Quando usci' la prima voce erano a 1.3 Mpixel.
Ora li danno per 4.2. Gli unici sviluppi per ora si sono visti sul
volantino pubblicitario, alla voce "caratteristiche" :-)



Molto interessante. Speriamo che non si tratti di una bufala....
;-)

c'e'; io la sto considerando una macchina da still life :-))
Non lo vuol capire e si che glie lo ho detto pure io.
Va benissimo per lavorare in statico a tutti i livelli, ma per le
istantanee, per cogliere l'attimo fuggente, è negazione assoluta;
anche con il suo pseudotturatore da 1/1000.
--
Ciao
Insubrico = Diego
http://www.i-banti.org
ICQ 32090712
Il piacere di vivere sta in IHC
La mejor salsa del mundo es el hambre
(Il miglior condimento al mondo è la fame)
Don Quixiote

Non lo vuol capire e si che glie lo ho detto pure io.
lenta? ma l'avete vista la foto dell'alba dal treno? dall'istante in
cui ho guardato fuori dal finestrino a quello in cui ero con il
suddetto spalancato a scattare... sono passati pochi secondi!
e in quel tempo ho avuto modo di settare le impostazioni che più mi
sembravano giuste!
e l'otturatore arriva anche a 1/4000 tiè :-)


e l'otturatore arriva anche a 1/4000 tiè :-)
Vacci piano a chiamarlo otturatore! ;-))
Diciamo che e' la larghezza del'impulso che trasferisce i dati in
memoria. Il vero problema e' quante scansioni dell'immagine vengono
effettuate (tempo di "salita" del pixel).
-- 
Ciao.
Sergio®

lenta? ma l'avete vista la foto dell'alba dal treno?
Ma l'alba resta li, non si muove.
Per fare istantaneee con le digitali, devi fare come con le
mitragliere dell'antiarea, devi mirare davanti al soggetto, sennò ti
trovi lo sfondo, non il soggetto che è già passato ed andato.
l'hai capita mo?
L'otturazione non c'entra nulla, non si sta parlando di foto mosse, ma
solo di lentezza dell'ambaradan a reagire al tuo comando, tutto qui, e
scusa se è pco per delle istantanee.  Prrr


uff non trovo il link sui cui PMF ha sbavato ;-)
provare a guardare nella history di icq?
http://www.dpreview.com/news/0102/01021404pma04.asp#siliconfilm
ciOa.
-- 
Giacomo Savastano 
<<Se devi dare spiegazioni, significa che non era cosi' brillante>>
-- Gino Bramieri
P.S. se lo trovate fate un fischio, lo voglio anch'io :-)