Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Preparazione Buffet Dolci per Matrimonio ... Consigli.

Saluti a tutti.
La prox primavera (2007), io e la mia ragazza abbiamo deciso di
convolare a nozze!!
Visti i numerosi impegni economici (lavori casa, arredamento, spece
cerimonia, spese festa per amici...)
stavamo pensando di ottimizzare qualche spesa.
Per questo pensavamo magari di preparare il buffet di dolci e frutta
(anche in parte) per la cerimonia.
La torta nuziale pensavo di farla preparare da un laboratorio.
Faremo 1 cerimonia con circa 130 persone (parenti e amici stretti)
e una festa a parte (non so bene se prima o dopo la cerimonia) con
altre 100 persone.
Ora sono a chiedervi qualche parere ed eventulamente consigli ed
indicazioni.
Innanzitutto, per chi si è gia sposato, pensare a preparativi del
genere, è pensabile?
Intendo dire, visto che ci si sposa una volta (lo spero vivamente!!),
e visti gli impegni per organizzare e gestire la cerimonia e festa,
gli obbiettivi sono a vostro avviso troppo ambiziosi.. o sono
realizzabili?
Inoltre visto il numero di persone, e visto che io e la mia futura
moglie,
siamo pasticceri per divertimento (per le feste i ns.amici ci chiedono
sempre di preparare i ns. dolci..)
risulta indispensabile pensare a dolci che si possano preparare in
anticipo, per essere conservati in freezer e tirati fuori al giorno
della festa/cerimonia.
Un esempio: il babba' al rhum, ad esempio si presta bene a questa
caratteristica.
Io di solito lo conservo in freezer dopo averlo cotto.. e rimane
ottimo.
Quando mi serve lo lascio scongelare (di notte), e poi lo bagno.
Anche le crostate o torte con pasta frolla o simili si prestano bene.
Si preparano, si conservano in freezer.. quando servono si passano dal
freezer al forno..
Però non ho mai provato a conservare i dolci al cucchiaio quali: panna
cotta, mousse, creme...
Intendo nel preparare in anticipo e conservare in frigo.
Qualcuno di voi ha qualche esperienza a riguardo?
Stessa cosa dicasi per frutta, composizioni di frutta, buffet di
frutta..
Quindi sono ben accolti consigli su:
- possibili dolci (al cucchiaio, torte, ..), ricette, modalità di
conservazione...
- composizioni di frutta..
- varie
Grazie in anticipo..
da Marco e Simo.

(anche in parte) per la cerimonia.
a me sembra personalmente una follia... e' un giorno in cui sei
comunque coinvolto da tante cose e, teoricamente anche emotivamente
parlando... aggiungerci un buffet da preparare mi pare assurdo. E' un
giorno che ti devi godere, in teoria... 

 ha scritto nel messaggio 
news:4r35g2hdrs1ritgvb...@4ax.com...

e difatti han parlato di dolci da preparare e mantenere in freezer fino 
al momento in cui servono
e' vero che e' un giorno speciale ma non mi pare che contenere le spese 
sia poi' una idea cosi' malvagia
non voglio dire che non siano meritati o giustificabili ma ormai 
crostate e torte viaggiano a prezzi da gioielleria ... (una mia amica ha 
dovuto smettere di ordinare una torta - una sorta di dolce del cardinale 
credo... insomma fragole e cioccolato) perche' ha raggiunto i 75 euro 
come prezzo... e nel centro del posto di dove abito vendono le crostate 
a quasi 30 euro al kg... 

Innanzitutto, per chi si è gia sposato, pensare a preparativi del
genere, è pensabile?
Intendo dire, visto che ci si sposa una volta (lo spero vivamente!!),
Credo sia possibile ma a una condizione: avete qualcuno che quel giorno si 
occupi delle rifinuture culinarie (tipo le cotture dell'ultimo momento) e 
del servizio?
-- 
Meglio muri' sazio ca' campa' a'dijuno
www.gennarino.org
www.panefattoincasa.net
 

 sia poi' una idea cosi' malvagia
L'idea buona per contenere le spese era avere meno di 230 persone al proprio 
matrimonio.....
Io ho fatto il rinfresco a casa.... tra amici e parenti eravamo in trenta 
persone. Intimo, semplice, perfetto....
Personalmente quel giorno non ho avuto tempo per fare null'altro.....
Ciao
Michela 

sia poi' una idea cosi' malvagia
Bhe basta dimezzare i 230 invitati... riducendoli ai soli intimi.. e
se gli altri si offendono.. bhe gli passerą :)
-- 
Stefano Aglietti - StallonIt on IRCnet - ICQ#: 2078431
Email: 
st...@40annibuttati.it
 
ste...@people.it
Sites: 
http://www.40annibuttati.it
 (personal blog)
 
http://www.wordpress-it.it
 (WordPress Italia)

se gli altri si offendono.. bhe gli passerą :)
sottoscrivo :-)

 genere, è pensabile?
Io ti posso solo raccontare la mia esperienza personale (sono già
passati 30 anni): sposo Calabrese, sposa Veneta abitante a Milano
(allora) con amici e parenti sparsi un pò ovunque e ....numerosi. Sai
che abbiamo fatto? Ci siamo sposati a metà Italia (Assisi) invitando
solo una coppia a rappresentanza di tutto il ramo famigliare così
abbiamo ridotto il tutto a 24 persone. E' chiaro che molti hanno storto
il naso, ma ho fatto notare a tutti quelli che non sono stati invitati
che ho fatto risparmiare loro l'albergo e i vestiti da cerimonia.
Comunque ricorda che qualunque cosa farete ci sarà sempre qualcuno che
vi criticherà pertanto pensate solo alla vostra giornata, casomai fate
degli inviti scaglionati dopo il viaggio di nozze per ringraziare amici
e parenti con piccoli buffet o cenette : il lavoro sarà diluito nel
tempo, non vi stresserete e godrete veramente della loro compagnia,
inoltre il risparmio sarà assicurato. Un altro piccolo suggerimento
per risparmiare un po': gli inviti scriveteli voi a mano , è una cosa
simpatica che potete anche cominciare a fare parecchio tempo prima. Per
le bomboniere rivolgetevi in quei negozi Equo-solidali hanno un sacco
di cose simpatiche a costo accessibile e inoltre il guadagno servirà a
far star meglio popolazioni più sfortunate di noi. Ad ogni modo vi
auguro tutto il bene possibile e una lunga vita coniugale che superi in
lunghezza la mia (certo che io non intendo perdere la gara) Nonna Sisi

Noi ci siamo sposati a luglio facendo un rinfresco nel salone della 
parrocchia e ci siamo organizzati in questo modo:
mia zia (testimone) ci ha regalato la  torta tipo suprema fatta a  fiore (se 
vuoi ti mando la foto) che ha fatto lei in casa (squisita!) mia mamma ha 
pensato a panini, pizzette, biscottini e sfogliatine (rigorosamente fatti da 
lei)
poi abbiamo predisposto un tavolo "rustico" con un bel salame campagnolo 
(fornito da mio suocero), cesto di ciliegie (idem), scaglie di formaggio 
parmigiano (mio fratello) e pane fresco ferrarese (mio zio)
Noi abbiamo comprato solo 10 kg di pasticceria mignon e le bevande.
Inizialmente anche noi avevamo pensato di preparare personalmente qualche 
cosa...ma quando ti avvicini alla fatidica data non ti rimane molto tempo 
perchè ci sono mille imprevisti e mille emozioni : non hai il tempo e la 
concentrazione giusta per metterti li a cucinare con calma.
Auguri! 

 altre 100 persone.
So che non dovremmo giudicare noi le tue scelte sugli invitati, ma
invitare 230 persone e fare economia cozzano un po' come idee!
Per quanto riguardo i dolci ti sconsiglio di farlo, non sono molti i
dolci che puoi congelare e cmq tutti hanno bisogno di un po' di lavoro
dopo lo scongelamento (tipo il rum nel babbà).
E poi hai idea di quanto sia difficile preparare dolci per 230 persone?
--
D00PAR
www.alessioproietti.com
http://www.photo4u.it/album_personal.php?user_id=9632

 realizzabili?
la cosa e' fattibile, quello che la rende meno realizzabile e' il numero degli 
invitati. io a gennaio ho aiutato ad organizzare il matrimonio di mia sorella 
(ero il "capo cantiere"), ma anche se era per 30/35 persone il lavoro c'era 
(scritto il libretto della messa perche' non volevano quelli pronti, ero 
andato anche con il prete a parlare con il sagrestano per organizzare la 
chiesa, portati i fiori da mettere in chiesa e sulla torta al ristorante, 
coordinato i movimenti in chiesa, fedi/acqua&vino, dovevo dare anche il via al 
sassofonista che non conosceva l'italiano e quindi non sapeva quando suonare i 
vari brani. se non fate il rito cattolico-romano avete delle cose in meno da 
fare).
comunque era cerimonia + rinfresco + cena (quindi il rinfresco non era molto 
grande). il rinfresco lo abbiamo preparato io (in archivio dovresti trovare i 
messaggi di aiuto che avevo postato a suo tempo) e la mamma dello sposo. 
Avevamo fatto pasta fredda, insalata di riso, macedonia, vari affettati, 
biscotti vari, frittate,... ma c'era una persona che si occupava dell'angolo 
bar e una o due (non ricordo) che mettevano in tavola, toglievano i piatti, 
servivano e che avevano portato bicchieri, vassoi, posate, piatti (queste sono 
altre due cose a cui bisogna pensare, chi si occupa di 
riscaldare/sistemare/servire/ripulire, perche' non puo' essere un invitato, e 
i vari oggetti da usare se non volete fare con piatti e bicchieri di plastica...)
ma avete provato a contattare un catering?
ciao e auguri
steo153

 (se vuoi ti mando la foto) che ha fatto lei in casa (squisita!)
sono incuriosita  da questa torta,mandaci la torta
ciao 

 
E nememno per parecchi dei giorni precedenti: i preparativi "normali" gia' 
da soli non ti lasciano neppure un minuto extra :)
-- 
ciao
TT
http://www.kucinare.it/
http://www.kucinare.it/rss


-- 
ciao, Bruna
cercano casa : 
http://snipurl.com/rxfq

Saluti a tutti
e grazie per i vari interventi.
Alcune precisazioni:
Il Buffet dolci, dovrebbe servire per le circa 100 persone della
festa/rinfresco post-cerimonia.
L'idea di diminuire gli invitati, non so quanto sia praticabile, ma la
terro' presente.
Qui da noi (in Umbria) è tipica usanza, festeggiare la cerimonia con
un pranzo o cena,
e con una festa/rinfresco post cerimonia.
Al pranzo/cena (più impegnativo) si cerca di limitare gli inviti.
Ma alla festa/rinfresco (meno impegnativo) mi piacerebbe poter rendere
partecipi le persone che conosco
(amici, colleghi, parenti meno stretti).
Per i mezzi a ns. disposizione, posso contare, almeno a casa mia di ben
3 forni elettrici (standard),
ed 1 forno a legna (che purtroppo per i dolci mi servirà a poco).
Oltre ai forni a casa della mia ragazza, anche se gli ultimi 2 gg. non
credo di poter contare sul suo aiuto in questo senso.
Ovviamente la nostra preparazione, terminerebbe 1-2 giorni prima della
cerimonia.
Certo non è nostra intenzione preparare cibarie il giorno della
cerimonia.
Per il giorno della cerimonia ci affidiamo a persone di famiglia o
conoscenti (oltre che al ristorante).
L'idea comunque è quella di preparare il possibile a partire da
qualche settimana di distanza dalla cerimonia.
Esempi:
- Le torte Baba' potrei cuocerle qlc settimana prima e congelarle (come
gia detto sperimentato).
Per poi bagnarle (e per questa operazione il tempo richiesto è minimo)
1-2 gg. prima della cerimonia.
- Le crostate (varie), Pastiera Napoletana;
potrei prepararle con qlc settimana di anticipo e cuocerle 1-2 gg.
prima.
Lascerei quindi gli ultimi 1-2 gg. (prendendomi 1 o 2 gg. di ferie
eventualmente)
la preparazione delle creme / mousse / tiramisu' / Budini ..
e decorazioni varie.
DOMANDA:
Per i bigne, pan di spagna, qualcuno ha esperienza nel conservarli
cotti nel freezer?
Una volta cotti i bigne, se vengono conservati in freezer per qlc
settimana, come si mantengono?
Lo stesso dicasi per il Pan di spagna, se una volta cotto si mette in
freezer per qlc settimana, come si mantiene?
PS: Consigli, suggerimenti, indicazioni sono sempre molto graditi.
Grazie a tutti e Ciao.
Marco & Simo.

 
Con questi presupposti chissà cosa vien fuori, una cosa decente e due 
pessime!
Ma perché non prendete tutto da ottimi fornitori?
Io  eviterei quelle pagliacciate orrende delle foto e dei video fatte da 
pseudo professionisti, che costano cifre folli, e investirei in cibi e 
vini di qualità. Almeno gli invitati potranno ricordarsi di aver 
mangiato bene, mentre di solito il ricordo dei matrimoni sul versante 
cibo è sempre pessimo.

 ha scritto nel messaggio 
news:1157994306....@d34g2000cwd.googlegroups.com...
Saluti a tutti
e grazie per i vari interventi.
cut


 PS: Consigli, suggerimenti, indicazioni sono sempre molto graditi.
Ciao, sinceramente non credo sia impossibile ma č una follia ;)
In tutto questo non hai contato lo stress pre-matrimoniale, i numerosi 
impegni che si hanno i giorni immediatamente precedenti che spesso non č 
possibile anticipare.
Quel giorno anche i parenti piů stretti hanno la testa fra le nuvole e 
se si ritrovano a dover preparare il buffet (che anche se č pronto 
necessita comunque di una "ritoccatina") si rischia di non far andare le 
cose col verso giusto (non so.. ci si dimentica qualcosa ecc).
Bho io ti consiglio di delegare nella preparazione di questo buffet, ti 
dico cosě perché la mattina stessa del mio matrimonio i miei erano 
talmente presi dai parenti che hanno lasciato luci accese e cancelli 
aperti quando sono usciti di casa. Vabbč mia mamma č abbastanza 
smemorata e combina-guai e forse č un'eccezione, perň quel giorno 
l'emozione e l'agitazione giocano un ruolo primario in tutto.
Ciao e fammi sapere cosa deciderai di fare :)
-- 
radem
Il mondo č quel disastro che vedete, non tanto per i guai combinati dai 
malfattori, ma per l'inerzia dei giusti che se ne accorgono e stanno lě 
a guardare.
Albert Einstein