Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Re: Ma la vera difficolta' è...

 *giuro*
tante volte le cose *semplici* lo sembrano soltanto : fatti una ricerca in
archivio cercando uova fritte :-)
ricordo fiumi di bit...
-- 
ciao, Bruna
ICQ 48577068
chi ha buon senso ne usi
per ricerche nell'archivio di IHC : 
http://tinyurl.com/vah

Dev'essere perche' sei gnubbo!    :-))))))))))))
Sono un mangione esigente, prego.
MMAX

Soprattutto se non puoi usare la panna per coprire gli sbagli...
LOL!
Sai che acidita' di stomaco?
MMAX

troppo unta...difficilmente si riesce ad ottenere un buon equilibrio.
Proprio perche' semplice secondo me "aglio olio e peperoncino"
definisce una famiglia di condimenti, non uno in particolare.
La scelta del procedimento dipende dall'umore.
A volte mi piace sentire l'aglio tostato, allora lo taglio a fettine e
lo faccio leggermente abbrustolire. A volte lo lascio andare a lungo a
bassissima temperatura, cosi' da farlo sciogliere quasi ma non
colorire. Altre volte condisco con pane grattugiato leggermente
tostato in padella.
Altra opzione: faccio insaporire l'olio con il peperoncino. A parte
preparo una testa d'aglio al forno: aglio intero, tagli via una
calotta giusto per scoprire appena gli spicchi, ungi leggermente e
metti in forno. Io uso una campana di terracotta "fattapposta", in cui
metto la testa d'aglio, ogni tanto apro e spennello d'olio. 
Una volta pronto e' tenerissimo, gli spicchi si svuotano con un
cucchiaino, e si puo' amalgamare un po' di questa polpa con l'olio al
peperoncino. Se vuoi una pasta meno unta allunghi con un po'
dell'acqua di cottura.
Ciao,
G.

 nella banalissima pasta aglio, olio e peperoncino...
Non hai mica tutti i torti.
Soprattutto se non puoi usare la panna per coprire gli sbagli...
-- 
Gillo # 1 / Da Bologna la Grassa.
www.ilgillo.it
 
www.ilgillo.splinder.com
 
www.iltuocuoco.it
"...e poi odio il pepe sulla carbonara" (cit.)
Ricette ? 
www.iltuocuoco.it/IHCucina

 MMAX
Hai ragionissima!
Ne ho cannate almeno 3 negli ultimi due mesi (i soliti amici che mi 
pimbano in casa all'una di notte).
Io ultimamente mi sono risolto a mettere l'olio sul fuoco un minuto 
prima della fine della cottura della pasta, al momento di scolare alzo a 
palla il fuoco sotto l'olio e ci butto l'aglio e il peperoncino, scolo 
la pasta (con la pentola con scolapasta incorporato) e la metto a 
risaltare ancora bella umida (invece di aggiungere il mezzo bicchiere di 
  acqua di cottura)... non so se sia valida, ma per lo meno non brucio 
l'aglio!
Ma gradirei dritte da gente piu' documentata!
Anche perche' ormai la sera faccio due paste per volta (prima arrivano 
due amici a cena, poi se ne vanno e a mezzanotte mi telefonano altri che 
stanno arrivando... se siete single e volete andare a vivere da soli: 
lasciate perdere che vi buttano giu' dal letto a tutte le ore! 
Sopratutto se sapete stare un po' ai fornelli!!!!).
Ste
-- 
Linux User #100299

 colorire.
Questo  e' il  mio.  Ovvio   che  l'aglio lo  schiaccio bene  con la
forchetta,   prima  di  metterci   gli  spaghetti. Senno'  come   faccio   a
mangiarlo? :-)
--
http://www.gennarino.org
http://www.gennarino.org/forum/
Meglio muri' sazio 'ca campa' a dijuno
icq 325215944

nella banalissima pasta aglio, olio e peperoncino...non sto trollando
*giuro*  ma nella mia esperienza nella sua semplicita' non č una pasta
"facile" o si brucia l'aglio o il peperoncino...o č troppo piccante o


giusto un pentolino di coccio che potrebbe fare al caso...
Il pentolino di coccio con il suo coperchio fa sicuramente al caso
tuo. Prendi una testa d'aglio, taglia via una calottina in modo da
scoprire la cima degli spicchi. Spennella con olio e metti in forno
caldo (un tot, diciamo 180-200 gradi). Ogni tanto caccia il tegamino,
apri e rispennella).
Quando e' pronto, dopo un tot che deciderai tu, l'aglio sara'
diventato cremoso, ottimo da spalmare sul pane abbrustolito, o da
usare come ti pare. Si conserva qualche giorno.
Ciao,
G.

peperoncino. 
'azz! Ma sei un pervertito! questa divagazione sul tema ao&p mi
mancava... Dettagliami un po' di piu' il sistema, che c'ho giusto
giusto un pentolino di coccio che potrebbe fare al caso...
-- 
Ciao,
Speck
R: Perche' incasina l'ordine con cui la gente normalmente legge un messaggio
D: Perche' quotare sotto da' cosi' fastidio?
R: Quotare sotto.
D: Qual e' la cosa piu' seccante su usenet e in e-mail?


provate così, se vi piaciono l'aglio e il peperoncino e l'olio buono: nel 
piatto di ogniuno la pasta scolata bollente, aglio, olio e peperoncino CRUDI 
!! le dosi variano per il gusto di ciascuno, il profumo è da libidine, il 
gusto, adesso che si trova aglio fresco  e peperoncino idem è paradisiaco... 
saluti e alitate a tutti :-)) 

 peperoncino CRUDI !!
questa mi ispira, magari aglio e peperoncino messi nell'olio a insaporire un
po' prima?



ma poi evita il malox, contiene alluminio ;-)
steo153
-- 
Non mi legga chi non e' matematico nelli mia principi
                                  [Leonardo da Vinci]


la scorsa estate ho assaggiato in abruzzo un piatto divino: chitarra
con pesto abruzzese.
in pratica si tratta di  pasta all'uovo alla chitarra - grossi
spaghettoni a sezione quadrata - conditi con un "pesto" composto da
olio evo, peperoncino, aglio e prezzemolo, il tutto a crudo e tritato
col coltello o mezzaluna (niente frullatori).
l'ho replicato non poche volte per la velocita' d'esecuzione ed anche
perche' il prezzemolo crudo smorza parecchio la forza dell'aglio e
l'alito se non prorpio profumato non e' troppo  fetente :-)
ciao
luisa

Ah, beh, aloooooora :-))
Eh...non č un distinguo da poco.
Non vorrei mai essere scambiato per un wannabe cuoco [uinsomma sto
distinguo č praticamente un disclaimer per poter dire terrificanti
cazzate senza incorrere in pubbliche reprimende degli eventuali
cacasenno presenti in sala].
MMAX

 assolutamente far sapere cio' che si sa fare. :-)
Ormai e' troppo tardi, e poi c'e' l'effetto telefono senza fili: fai una 
pasta al sugo, e dopo un paio di mesi sei prenotato almeno una sera a 
settimana per la cena dallo chef!
C'e' di buono che quando canno qualcosa pensano che abbia improvvisato! :)


po' prima?
Si' ma io son andato nel pallone ci sono un tot di spunti
interessanti...o mangio per la prossima settimana aglio e  olio [con
grave pregiudizio delle mie relazioni sociali a causa
dell'alitosi]...oppure non capiro' mai.
Vabbe' inizio dalla Albertone/gennarino che mi sembra la piu' perversa
e la testo con mio cognato che presto verra' in visita a Milano dal
Molise e ha un appetito da Terranova fuori taglia...
MMAX

 
loro chi?  :)
sheik_yerbouti: dov'e' di preciso che l'hai mangiato e che lo chiamavano
cosi'?  giusto per capire, in abruzzo molti piatti sono diffusi in
territori limitatissimi, e la regione e' grandicella..  mi interessa sapere
se e' conosciuto cosi' nel territorio (e in quale territorio..) o se e'
un'invenzione recente..
Piero

 Piero
Paolo

 un'invenzione recente..
Ecco lo sapevo! Mi hanno copiato i chitarrini. Mi pareva che al Saccentino 
non piacessero. Boh! Evidentemente, sbagliata mi fui!
Pandora

 Molise e ha un appetito da Terranova fuori taglia...
:-)))))))
vedo abbondati aio e oio nel tuo futuro :-)


 
Lo faccio sempre. Li lascio anche un paio di mesi al buio prima di 
utilizzarlo, è una meraviglia!
Garfield

 MMAX
Io faccio così, se hai tempo
Prendo l'olio che metterò nella pasta, lo metto in un recipiente, ci metto
dentro due spicchi di Aglio schiacciato e un po' di peperoncino fresco
dipende da quanto ti piace piccante la pasta. Lascio li una mezz'oretta,
tolgo l'aglio e il peperoncino.
Scolo la pasta, e la salto con l'olio, aggiungi poi se ti va, l'aglio e il
peperoncino tagliati finemente che hai precedentemente tolto.
Saluti.

 
si, infatti la domanda era ironica, ne' aveva intento polemico.
e' che le 'genti d'abruzzo' sono diverse, e con tradizioni diverse. Ora,
poiche' ne faccio parte e questo pesto non l'ho mai visto ne' dal vivo ne'
sui libri, mi interessava capire se veramente e' diffuso in un suo
territorio oppure se e' un'invenzione estemporanea (ma la domanda era
rivolta al postatore precedente, l'ho messa come risposta a te solo perche'
mi offriva lo spunto per una battuta)
P.

cosi'? 
In un ristorante-rifugio al  passo godi, sopra il lago di scanno.
in giro in quella zona, il parco nazionale d'abruzzo,  non l'ho visto
in altri  menu'.
ciao
luisa


zappa e'  interessante ovunque :-)))))
ciao
luisa

 
ok, grazie per la risposta..  questo chiarisce i miei dubbi :)  
mi sa che tra oggi e domani la provo :)
Piero


 
Bella, 'sta cosa dell'aglio messo al forno e poi si svuotano gli spicchi con
il cucchianino... non ci avevo mai pensato :-)
A.
--------------------------------
Inviato via 
http://arianna.libero.it/usenet/


 
Dice giusto Albertone nel sostenere che non esiste un solo modo di fare
"aglio-olio-peperoncino. Io ne alterno due, a seconda del gusto del momento.
1) Affetto finemente l'aglio in notevole quantita (almeno 4 begli spicchi
grossi) e lo teng da parte. In padella metto olio e.v. e ci sminuzzo dentro
il peperoncino. Faccio andare a fuoco basso per 5 minuti. Quando gli
spaghetti sono cotti, scolo e li fiondo nella padellona sull'olio che nel
frattempo ha preso il piccante. Li "tiro" per un minuto e metto nei piatti
ove, nel caso si puo' aggiungere altro olio a crudo. Cosi' , con aglio
praticamente crudo, sono delicati ma ottimi e leggeri.
2) Aglio finemente affettato, olio e peperoncino tutto assieme in padella.
Faccio andare a fuoco basso per non scurire l'aglio, per un minuto o poco
piu'. A questo punto aggiungo mezzo bicchiere di vino bianco secco e faccio
andare, coperto e a fuoco medio - basso per 3 minuti, poi scoperchio e alzo
la fiamma finoa svaporare. Il vino con olio e aglio forma una sorta di
quasi-crema. Ci scolo sopra la pasta e tiro per pochissimo, giusto il tempo
di amalgamare. Anche in questo caso, chi vuole puo' aggiungere olio a crudo.
Non entro nel merito se siano o meno irriguardose le mie varianti nei
confronti di ricette codificate ma mi limito a coonsiderare che entrambe
soddisfano me e gli amici e tanto mi basta. ;-)
Ciao!
Alberto


 soddisfano me e gli amici e tanto mi basta. ;-)
Credo che tutti abbiano delle varianti ala classica.
La mia comprende pomodorini pachino tagliati a quarti, niente formaggio che 
copre il sapore e mi fa male, se posso lo evito.
Ho conteggiato tutti peggio dell'ebola, non c'è più un collega che fa 
l'aglio e olio senza i pachino saltati in padella, se li ha in casa.
B'Elanna. 

 Mi pare ci si riferisse alle genti d'abruzzo.
    Qui c'e' uno delle genti d'abruzzo, che quel piatto non lo ha mai
   sentito nominare, ne' da 60anni i miei, tantomeno da 120anni quelli che
avrebbe oggi mio nonno !!  :-))  ciao!
-- 
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ab...@newsland.it

 G.
-- 
Linux user #100299

ma visto che fai una testa d'aglio... vuol dire che poi ce la metti tutta?
No, ne metti quanto vuoi. Il resto puoi conservarlo qualche giorno,
mangiarlo sul pane, tenerlo con te per i vampiri ecc. :-)
Ciao,
G.


Ah! ecco... chissa' se le zanzare le posso annoverare tra i vampiri.
Stasera provero' a circondarmi di teste d'aglio... magari al forno, 
chissa' che non mi venga un languorino a notte fonda!
Ciao e grazie!
Ste
-- 
Linux user #100299

 l'aglio e olio senza i pachino saltati in padella, se li ha in casa.
Ditemi che sto sognando, vi prego...
-- 
Gillo # 1 / Da Bologna la Grassa.
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"...e poi odio il pepe sulla carbonara" (cit.)
Ricette ? 
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 Ditemi che sto sognando, vi prego...
no, non stai sognando.
Continuano pure a chiamarla aglio e olio, mentre io di solito la chiamo 
pasta con i pachino (se è una variante non è più aglio e olio e 
peperoncino).
Se ti consola il mio ragazzo la manga ancora aglio, olio e peperoncino 
classica, gli piace alternarle.
B'Elanna.
Se vuoi il numero ricordami che stavo conteggiando, che non me lo sono 
segnata e sono nel mio kill file. 

 segnata e sono nel mio kill file.
Boh, non ho capito.
Ma spero che non sia "conteggioso"...


 Ma spero che non sia "conteggioso"...
Ok, abbiamo perso il conto :-)
B'Elanna.