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Titolo: OGGI:

baccalà e polenta di grano saraceno
 
 
 
-- 
taleban-capsy
 
le mie ricette:
www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/ricette.php
 

 baccalà e polenta di grano saraceno
 
Ecco, questa mi interessa.
Ho comprato un po' di baccalà giusto per farlo con la polenta, ma non 
so come agire.
Spara!

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1 kg di baccalà sgocciolato
300 gr. di pomodorini pachino
2 cipolle
1 peperone verde
1 peperone secco
peperoncino piccante
1 mazzetto di prezzemolo
 
Mettete nella teglia le cipolle affettate, il peperone, il peperoncino, 
il peperone secco e fate rosolare il tutto a fiamma moderata.
Di seguito aggiungete i pomodorini pachino e tritate abbondante prezzemolo.
Quando il sughetto si addensa unire il baccalà precedentemente ammollato 
e a fiamma semialta lasciate cuocere.
 
(non ho messo l'aglio, buon natale!)
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fatto sabato, alla vicentina cottura circa 3h, spettacolare con polenta 
bramata grano otto file

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col latte? no non mi piace
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 buon natale!)
 
Anche a te.
 
;-)

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??????


 ??????
 
Tu che non metti l'aglio?

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certo, per chi mi prendi??
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 col latte? no non mi piace
 
e' venuto semplicemente fantastico, roba da ristorante, poche volte ho 
ricevuto complimenti cosi' in casa, pero' uno sbattimento abbastanza lungo

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ruffiani in famiglia??
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magari, di solito volano i giudizi tipo "senza infamia e senza lode", 
che onestamente preferirei "fa schifo!"

 certo, per chi mi prendi??
 
Appunto, sei un fake.
 
B-)

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ahahahah vero
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cristo qua invidia pesa.
non hai diapositiva?


ma quale fake? non ho mentito, ti ho dato una ricetta personalizzata!
e ti lamenti, pure!
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 non hai diapositiva?
 
dopo, adesso è in pentola
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 non hai diapositiva?
 
adesso è così:
https://ibb.co/8Pz1y91
 
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https://ibb.co/8Pz1y91
 
 
riceverai critiche per il "troppo pomodoroso".... a me piace (e tanto) cosi'
 
ma non ci sono gusti tipo foglie d'alloro o erbette tritate?

 
https://ibb.co/8Pz1y91
 
 
 
slurp sto impazzendo..... lo voglio.
 
a me piace anche molto come lo fanno alla vicentina.
oppure mantecato classico.
che voglia di baccalà... non l'ho mai fatto quasi quasi stasera se ce 
l'hanno alla gdo me lo sparo.
 

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solo origano e timo (piove della madonna e non esco!)
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ecco:
https://ibb.co/4PmV1qy
 
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https://ibb.co/4PmV1qy
 
 
la prima volta che ti rivedo, mi devo ricordare prima di tutto di darti 
un bel coppino per tutte le varie polente non a fette
 
poi se Conte ce lo permette di bacio e abbraccio regolarmente

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la polenta a fette è quella del giorno dopo
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<beep>! <beep>! <beeeeeep>!

Mardot ha spiegato il 04/12/2020 :
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Tra preparazione degli ingredienti (cipolla appassita con le sardine 
ecc...) e la cottura io ci impiego sempre 4 orette buone....
 
Per non parlare dei 3/4 giorni di ammollo dello stocco...
 
Ma sempre buonissimo...
 
Bye, Ludwig.

 bel coppino per tutte le varie polente non a fette
 
Ti dirò...
Anche a me piace così.
 
Dopo tutto si chiama po-lenta.... non po-dura...
 
:-))
 
Bye, Ludwig.

Per non parlare dei 3/4 giorni di ammollo dello stocco...
 
Io questa non l'ho mai capita, non sei l'unico che parla di questi tempi.
Mia moglie l'ammolla per 6/7 giorni e comunque ci vogliono circa 4 ore di 
cottura
Mangiato anche la scorsa settimana. Stocco ragno, pestato e...
Quale trucca si cela...
Gi 
 
 
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Questa email è stata esaminata alla ricerca di virus da AVG.
http://www.avg.com
 
 

 Quale trucca si cela... 
 
Non ho la minima idea di quanto tempo ci voglia per ammorbidire lo stockfisch.
Quando ad albenga, eoni fa, c'era un negozio ad esso dedicato, si comprava lo  "stoccafisso" nella quantità desiderata e si faceva la "buridda" cucinando il pesce per 20 minuti circa.
Boh...
 
DDV

desiderata e si faceva la "buridda" cucinando il pesce per 20 minuti circa.
 
Con 20' di cottura sarebbe immangiabile anche con 7 giorni di ammollo; a 
meno che qualcuno mi spiegasse che più cuoce e più indurisce...
In tal caso potrebbe essere un'idea.
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 In tal caso potrebbe essere un'idea.
 
Guarda, i miei ricordi risalgono a prima del divorzio, perché certi cibi i "bambini" non li mangiavano e per me da sola non mi metto certo a fare la buridda, però ti assicuro che dopo un ammollo adeguato, che non ti so quantificare, perché andavo a comprare lo "stoccafisso" in un negozio "unimarca", cuocevo il merluzzo per una ventina di minuti e poi aggiungevo gli altri ingredienti.
 
Ti accludo una ricetta a caso, che confesso di non aver letto neanche con tanta attenzione, da dove si evince però che lo "stoccafisso", se ben ammollato, non ha certo bisogno di 4 ore di cottura,
 
http://www.ricettemania.it/ricetta-buridda-di-stoccafisso-886.html
 
 
DDV

ammollato, non ha certo bisogno di 4 ore di cottura,
 
Non discuto, ma ad esempio in una ricetta di stoccafisso alla genovese, 
raccontata da un Maestro, la cottura arriva sino alle 2/2,30. Ad ogni modo 
ti assicuro che dopo 4 ore, quello che ho mangiato la settimana scorsa e 
anche un mese addietro, non era certo poltiglia.
E' evidente che a casa mia qualche cosa sfugge.
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 E' evidente che a casa mia qualche cosa sfugge.
 
Capsyyyyyyyyyyyy, quanto tempo ci metti a cuocere lo stoccafisso?
 
DDV

Capsyyyyyyyyyyyy, quanto tempo ci metti a cuocere lo stoccafisso?
 
2 ore
https://www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/ricette.php?id=797
 

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Ritengo che sia un'abitudine che si sta consolidando con il tempo 
moderno, in passato risultava difficile che trovavi qualcuno che ti 
versava la polenta direttamente nel piatto.
 
Anche perche' in tempi di carestia (o comunque di mancanza di cibo in 
quantita') la fetta di polenta si riusciva ad insaporire meglio (ad 
esempio strofinandola con l'aringa come faceva mio suocero a Brisighella 
in tempo di guerra) piuttosto che una volta gia' nel piatto versata. 
Inoltre appena la versi nel piatto lei fa la pelle, mentre se la versi 
sull'asse e poi nel piatto la ribalti, essa resta ruvida e irregolare, 
dettagli non trascurabili.
 
Comunque non solo la differenza la fa tagliata a fette si/no, ma anche 
la consistenza, io la polenta molla non la sopporto. Dove per me "molla" 
significa qualunque polenta fatta con rapporto maggiore di 1/4 con l'acqua.
 
Non parliamo poi delle varie polente del nord tipo la bergamasca e 
similari, che adoro letteralmente.
 
https://www.visitbergamo.net/rimg/4lc/2/7/8/5/278530ae572126eab6a1274aa2b51979_64388372.jpg
 

 Quale trucca si cela...
 
Nessun trucco.
 
Da 4 a 7 giorni non cambia più l'ammollo....
Assorbe acqua e basta, e quindi non serve a niente se non ad allungare 
i tempi di cottura per la maggior evaporazione dell'acqua incorporata.
 
Bye, Ludwig.

pulito (tolto lisce e pinne) prima.
 
Prima di Natale probabilmente ci si rifa, provo a proporlo alla signora; 
vediamo che succede
Grazie
