Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: matriciana - ricetta originale

Ingredienti:
olio
peperoncino
sale quanto basta
pancetta affumicata a dadini
passata di pomodoro
parmigiano reggiano (il pecorino non mi piace)
bucatini
Preparazione:
fate bollire l'acqua e cucinate i bucatini nel frattempo
mettete in una pentola l'olio e il peperoncino e lasciate raggiungere il
punto fumo, aggiungete la pancetta e lasciate rosolare il tutto per circa 5
minuti, fino a quando il grasso non diventa trasparente, unite il vino, non
tanto, e fate evaporare. Aggiungete il pomodoro, aggiustate con il sale e un
pizzico di parmigiano per far addensare la salsa. Dopo circa 10 minuti di
cottura a fuoco basso versate i bucatini e fateli saltare. Servite quindi la
pasta cospargendola di parmigiano 

 peperoncino
dissento sul peperoncino... 

 pancetta affumicata a dadini
se usi pancetta non è l'originale.
si deve usare guanciale

 ha scritto nel messaggio 
news:fahkb3$g3v$1...@tdi.cu.mi.it...

vero non l'avevo notato:-) 

sardafritta ha scritto:

sardona, mi caschi sui fundamentals :-)))

 dissento sul peperoncino...
io no :)


ha haaaaaaaaaa, ao ma che voi litiga'?
quella e' la pasta alla come te pare , ma non amatriciana, ad Amatrice a fa 
na pasta cosi' te sciojerebbero dietro li cani.-

 E voi cascate entrambi sulla pesca a traina :-)))
ahhhhhhhhhhhh allloraaaaaaa, sai com'č la distrazione.
sarda deve decidere sulle noci, io devo finire il roland garros col 
gigggione

 na pasta cosi' te sciojerebbero dietro li cani.-
ROFTLLL


infatti il nostro amico troll l'ha chiamata "matriciana" evidentemente da 
"matrice" infatti sembra essere la matrice di una bella porcheria!
p.s. ma Pino L.L. sai solo questa? l'hai gia postata il 21 cm! 

 infatti il nostro amico troll l'ha chiamata "matriciana" 
oh! almeno uno che se ne e' accorto!
tutti a dare per scontato che fosse amatriciana :)
steo153

 ha scritto

ah ah ah ah.... non era bucatini all'amatriciana (post del 21/08/07) ?
e ti hanno già risposto numerosi??
boh  :-/
Laura 

 si deve usare guanciale
Affumicata poi

 na pasta cosi' te sciojerebbero dietro li cani.-
Garantito!
Oppure ti portano fuori dalla città su una rotaia cosparso di pece e piume.


Ciao
forse non lo sai ma con Amatrice la pasta alla Matriciana non c'entra nulla.
La ridente cittadina s'e' appropriata dellla ricetta senza nessun merito.
Si dice cosi' perche' si fa con la "matrice" del maiale che e' la 
guancia....
Fabio 

 ha scritto nel messaggio 
news:46cd5666$0$16043$5fc...@news.tiscali.it...

Tra poco qualcuno tirera' fuori la storia che la pasta alla "matriciana" e' 
stata inventata nel comune di Matrice... 
http://www.provincia.campobasso.it/matrice/cultura/tradizioni.php
 


Ciao
Io do' la spiegazione autentica, altro non so.
Fabio 

 ha scritto nel messaggio 
news:46cd5d53$0$21205$5fc...@news.tiscali.it...

sarebbe interessante conoscere la fonte della tua "spiegazione autenica" , 
facci sapere. 

 facci sapere.
Ma che devo passare l' esame davanti alla commissione? Ma Quanti siete? 
Prove orali e pratiche o solo una delle due?
:-)
Fabio
P.S. Mi sa che sei della " ridente cittadina"   ;-) 

 ha scritto nel messaggio 
news:46cd6fb7$0$21198$5fc...@news.tiscali.it...

no no , e' interessante sapere da dove proviene la tua affermazione, 
potrebbe essere una grande rivelazione per tutti . 

 potrebbe essere una grande rivelazione per tutti .
Ciao
sai dove venivano marchiati i maiali dagli antichi romani?
Sulla guancia e si chiamava matrix ( nulla a che vedere con la trilogia 
filmica ;-)  )
Fabio
P.S. Questa notizia te la comunico gratis ;-))))

 si deve usare guanciale
Se calcoli che c'è gente che è disposta a giurare che ci va la cipolla...
Vidi su rai3 una volta un servizio con una signora di amatrice che dopo 
aver fatto il sugo ci spadellava la pasta sul fuoco del camino e ci 
buttava il pecorino a pugni pieni, credo che se qualcuno le avesse 
proposto qualsiasi altra cosa tipo la cipolla gli avrebbe sputato in faccia.
Marco
-- 
[cut off the capital B to reply]

 filmica ;-)  )
perche' gli antichi romani facevano la matriciana? :-?
steo153

 Preparazione:
la vera amtriciana si fa con pecorino e guanciale e pelati...

 ha scritto nel messaggio 
news:46cdc780$1...@newsgate.x-privat.org...

no facevano la gricia, ( grigioni...Svizzera) posto in cui e' stata 
inventata la gricia...hahahahahaha
i romani  non facevano la matriciana perche non c'era il pomodoro che fu 
portato da colombo dalle americhe 


Ciao
bella battuta.
Non sei di Roma vero?
Fabio 

 Non sei di Roma vero?
sbagliato.
ripeto la domanda, ma gli antichi romani facevano la matriciana?
sei tu che dici che il nome deriva da matrix che era la matriche con cui 
gli antichi romani marchiavano i maiali sulla guancia.
quindi deduco che il termine "matriciana" sia nato nell'antica roma.
indipendentemente dal pomodoro o meno, la facevano o no?
steo153

 ha scritto nel messaggio 
news:46cf1775$1...@newsgate.x-privat.org...

e dai lascia stare, te lo dico io , i romani non aveano ne la pasta ne il 
pomodoro, ma siccome facevano il matrix sui maiali, allora cucinavano un 
ottimo miglio alla matriciana . tutto sommato sarebbe da provare ...lol 

 ottimo miglio alla matriciana . tutto sommato sarebbe da provare ...lol
..infatti quando quinto marco trovò un sassolino nel miglio inventò la 
"pietra migliare!" 

 ha scritto nel messaggio 
news:IyUzi.8116$fb....@tornado.fastwebnet.it...

Grande...! ;))) A Roma c'e' un posto che si chiama " IV Miglio" , li fanno 
una matriciana on la "matrice" al quadrato! 

 steo153
Ciao
il punto non e' se i romani antichi facessero o meno la matriciana , ma che 
in vari posti la guancia del maiale venisse chiamata, anche in epoche piu' 
recenti, appunto matrice.
Fabio