Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: condire i tortelli di zucca

l'altro ieri sera abbiamo fatto i tortelli con la ricetta tradizionale e
relativo condimento, burro e formaggio. Dato che ne erano avanzati, ieri
sera li ho cucinati cambiando il condimento, ottenendo un risultato
notevole. Ho fatto appassire in una padella con parecchio burro un paio di
cipolle affettate finemente, quindi ci ho ripassato i tortelli ben scolati.
Ottimi! Ci č anche sembrato che comunque i tortelli siano piů buoni il
giorno dopo che appena fatti.
luigigig

 Ottimi!
Io ci avrei messo poco burro e aggiunto un bel po' di panna per coprire
il gusto un po' troppo forte della cipolla (spero almeno fosse una
cipolla BIANCA, e non una rossa di Tropea)
Ah... nel ripieno dei tortelli ci hai messo anche gli amaretti e/o un
po' di mandorle pestate?
:-P
-- 
Ciao!
Walla
---------------=* Roberto Waha - walla(a)
mac.com
 *=---------------
        El Senyor és la meva força, el Senyor el meu cant.
     Ell m'ha estat la salvació. En Ell confío, i no tinc por.
------------------------------------------------------------------
PGP Fingerprint: A6C8 4BD6 06D0 D51F 0F41 B69F 2530 FB6A 6442 627B
------------------------------------------------------------------

 il giorno dopo che appena fatti.
Ti insegno un trucco. Cuoci e condisci tutti i tortelli,
trasferendo quelli che non mangi in una pirofila. Il fiorno
dopo prendi la pirofila di tirtelli già conditi e la passi in
forno a scaldare. Non coprire: faranno una deliziosa
crosticina sopra. 
Alice
-- 
Eye for an eye leaves the world blind.
Occhio per occhio lascia il mondo cieco.
          Murale a Ny
http://aretino.net/f451/

 po' di mandorle pestate?
Il ripieno, visto il condimento da te proposto, mi sembra del tutto
ininfluente!!! ;-)))

 tradizionale, macchissenefrega :-P
La salvia no ma i tortelli di zucca sono - notoriamente - un tipico primo
piatto terrone!!! ;-)

cipolla
BIANCA, e non una rossa di Tropea)
.... beh un mio amico mantovano mi
dice che in campagna si mangiano anche conditi con sugo di pomodoro cotto
con una bella salamella (sempre mantovana)...... così a naso sembrerebbe
ottimo...
raffaella
--------------------------------
Inviato via 
http://usenet.iol.it
 


wrote:

Ho gia' dibattuto con l'Alice sul tema in questione, ma nel Lodigiano
e dalle parti di Cavenago i tortelli, di qualsiasi tipo siano e in
qualsiasi casa si vada, sono conditi con burro fuso, salvia, e (a
parte quelli con cioccolato e/o zucca e/o amaretti e/o mostarda)
montagne di grana possibilmente lodigiano. Quindi la salvia FA parte
dell'uso tradizionale, almeno per quella parte di Terronia compresa a
sud di Milano, tra l'Adda e il Po.
JoE

 ottimo...
io vengo dall'oltrepo pavese, molto ma veramente molto vicino all'emilia
(2km) e anche da noi i tortelli di zucca sono tradizionali (senza amaretto,
pero'). pero' da noi niente burro: a casa mia sono conditi o col sugo di
pomodoro oppure col sugo di funghi (so che vi sembrera' una bestialita' ma
sono ottimi!)
ciao
Monica
ps mi avete fatto venire fame

 Walla
MANDORLE ?!????!!!!
PANNAAAA!!!!???
NEI TORTELLI DI ZUCCA????!!!!
ERETICO
Biancaneveinorridita

 sud di Milano, tra l'Adda e il Po.
Mi sono espressa male (ero on line e di fretta) ma la mia e' stata solo una
battuta (infelice) nei confronti del *nordico*. Se ti puo' consolare, a casa
mia i tortelli si mangiano SOLO con burro fuso e salvia. :-(

 po' di mandorle pestate?
Purtroppo la panna a lunghissima conservazione (10 anni) che di solito uso
abbondantemente per OGNI ricetta l'avevo finita, devo rifare la scorta.
Nel ripieno c'erano sia gli amaretti che la mostarda, ma non le mandorle.
luiggigi

 --
mannaccia, l'ho dimenticato! ma la prossima volta ce lo metto, con un po' di
guanciale rosolato.
l.gi

 guanciale rosolato
Naaaa! Fallo andare con del vino!


Io ci avrei messo poco burro e aggiunto un bel po' di panna per coprire
Ok Ok ragazzi, tranquilli, lo picchio io, tanto lo devo vedere sabato
sera a Varese :-)

 sera a Varese :-)
[OFF TOPIC]
Registro la tua presenza. C'è anche Claudia?
[/OFF TOPIC]
Chissà che cosa ci propone (o propina?!?) per cena l'amica Alessandra...


 sera a Varese :-)
Pestagli un calletto da parte mia!!! ;-)))

Registro la tua presenza. C'č anche Claudia?
Si ma ci siamo solo per il dolce. Nel senso che prima ho il turno in
SOS, poi arrivo con le MERINGHE!
(sono rimasto InTopic per un pelo :-))

 Pestagli un calletto da parte mia!!! ;-)))
Fortuna che non ho calli...



spezza le catene e fatti finalmente i tortelli al ragù
ma per i tortelli dooolci burro fuso e salvia a gògò, come nel cramasco
ciao mauri
saluti da 
www.ziopapes.it
-------------
la catena non teme il fumo