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Titolo: Ricetta x Riso..

Ciao
Sentite, ho invitato a casa mia una ragazza per sabato sera..
Io pensavo ad una pizza ma, credo che lei abbia inteso che sia io a
cucinare...
Qualcuno ha una ricetta per un risotto facile da fare, e sopratutto
difficile da sbagliare
Ps: al dopocena ci penso io :-)
Saluti
Stefano

 Ps: al dopocena ci penso io :-)
allora bisogna mangiare leggero ;-)


Per esperienza ti posso dire che il dopocena sarebbe meglio anticiparlo 
a prima della cena. A stomaco vuoto, o meglio dopo un aperitivo leggero 
e possibilmente alcoolico, č molto meglio.
lll


Questo giovane mi sembra meritevole di un aiuto, se non altro per
solidarieta' di single.
Ti posto sotto la ricetta del risotto al Barolo di M. Gatti, prelevata da
google. Nota che puoi sostituire il Barolo con un altro vino rosso di corpo
(ad esempio Barbera d'Alba), oppure eliminarlo del tutto, nel qual caso
diventa la ricetta base del risotto che poi puoi integrare con altri
ingredienti di tuo gusto (chesso', salsiccia oppure funghi o altro). Leggi
attentamente i consigli tecnici su come eseguire correttamente le varie fasi
soffritto-tostatura-cottura-mantecatura e ricorda soffritto-fiamma bassa,
tostatura-fiamma alta e cottura ancora fiamma bassina.
Sull'anticipare il dopocena a prima della cena, non posso che concordare con
Luigi.
E ricorda che il grande Bardo diceva qualcosa che suona come "il forte
liquor aumenta il disio ma del vigor ti priva".
Ciao,
 Luca
INGREDIENTI
Mezza cipolla
Riso Carnaroli (il Semifino Padano sarebbe perfetto, ma e' troppo
difficile per chi non ha la mano)
Brodo di carne
Olio e burro
Parmigiano grattato
...e ovviamente una bottiglia di Barolo.
PREPARAZIONE
-Dunque, una mezza cipolla affettata finissima fatta rosolare in meta'
burro e meta' olio.
-Appena diventa morbida e trasparente si butta il riso (tre pugni a testa).
-Mescolare col cucchiaio di legno finche' il riso e' bollente (basta
toccarlo col dorso delle dita).
-Aggiungere mezzo bicchiere abbondante di Barolo e girare fino a
evaporazione quasi completa.
-Aggiungere due o tre mestolate di brodo bollente, girare un paio di volte
e non toccare piu' fino alla prossima aggiunta di brodo (non e' mica
polenta: a girare in continuazione, la cuticola del riso di rompe in
anticipo e il risotto comincia subito ad attaccare sul fondo della
pentola).
-Continuare con le aggiunte di brodo a due o tre mestoli alla volta.
-A cottura quasi ultimata, invece del brodo aggiungere un mezzo bicchiere
scarso di barolo.
-Spegnere il gas col riso ancora al dente, che abbia una consistenza
"all'onda": non deve assolutamente essere un pappone fermo.
-Aggiungere il parmigiano e una grossa noce di burro freddo, rimescolando
freneticamente per un minuto: e' il momento della "mantecatura" e sbattere
il riso serve a montare il burro e al tempo stesso a rompere la cuticola
dei chicchi (ora e' il momento!), in modo che il tutto assuma una
consistenza cremosa.
-Mettere nei piatti, aspettando un paio di minuti prima di servire in modo
che il tutto riposi e i sapori si omogeneizzino.
--------------------------------
Inviato via 
http://usenet.libero.it

 cucinare...
se rimani con noi, impari! e poi siamo simpatici!
-- 
sarah
"meglio un ubriaco conosciuto 
che un alcolista anonimo"

 Luigi.
scusate, ma perche' *o* prima *o* dopo cena? prima *e* dopo no??? ;-P


 scusate, ma perche' *o* prima *o* dopo cena? prima *e* dopo no??? ;-P
E *durante* ?
;-)

 E *durante* ?
si', ma con il risotto che sparge tutti i chicchi in giro? magari fa
l'effetto briciole di pane nel letto, che fastidio!!
preferisco godermi il prima, la cena in sacrosanto rispetto (del cibo e
del vino), e il dopo!


Stefano
JoE

 --
se e' per quello a me capita anche *prima* , *durante* e *dopo* !
..la cucina di una casa in cui ho abitato anni fa lo ricorda bene...
..per quanto ho lavorato il giorno dopo per togliere la puzza di bruciato
che s'era attaccata ovunque!!
Altre volte per fortuna e' andata molto meglio... perche' ho imparato ad
usare piatti 'freddi' e leggeri per le cenette *romantiche*,
magari con qualche piatto particolare che si presta ad un uso ...uhm..
diciamo... "inconsueto"   ;))
--
ByezAll
^Belzebu^
]:-|   Fate i Bravi... o finirete all' Inferno!!!

 quasi naturale un durante-cena :-)
E qui emerge la grande sapienza del single!!! Grande Joe!
Naturalmente i gamberoni devono essere mangiati direttamente dalle ditine
dell'altro commensale ...
Luca
P.S.: ma 8 minuti non sono tantini?


 Luca
eh si!!..vero...
ma non solo dalle ditine.... :))
uhmm... hai presente la pubblicita' di quella pasta? dove cadevano le
forchette dal cielo? (mi pare fosse la Voiello)..
ecco...  :))) .. oppure.... provando a girare il "piatto" sottosopra...  ;))


 dell'altro commensale ...
non volevo abbassarmi alle fette di prosciutto, c'e' niente da cucinare,
e sulle... ditina si arrotolano beneò
shht, nego di aver scritto questo post! non ho detto niente!!


 consistenza cremosa.
Se non è per una truppa ed è possibile usare una pentola non troppo 
grande, con un manico solo, suggerirei di non girarlo mai con il 
cucchiaio, ma solo con adeguati movimenti di polso, soprattutto per la 
mantecatura finale. Eventualmente c'è il cucchiaio di legno dedicato, 
quello che ha il buco in mezzo. Personalmente preferisco non rompere i 
chicchi, neanche alla fine, e se ben mantecato la consistenza cremosa 
c'è lo stesso.
lll

 shht, nego di aver scritto questo post! non ho detto niente!!
Tu e ^Belzebu^ state aprendo per me nuovi orizzonti ... adesso guardo la mia
agendina telefonica e vedo se c'e' qualche amica che non e' ancora andata in
vacanza!! ;-))
Luca


P.S.: ma 8 minuti non sono tantini?
Infatti ho scritto 'non piu' di otto minuti. Facciamo 4-5 minuti
circa.
JoE

e sulle... ditina si arrotolano beneņ
E' un vero peccato che tu non ci sia venerdi' :-PPPP
JoE / che forsemaforse c'e' anche mercoledi'....

 JoE / che forsemaforse c'e' anche mercoledi'....
ahaha, questo si' che e' parlare!!!


 Poi compri anche dello champagne o del buon prosecco italico.
poi becchi una come me, che vede lo champagne e dice "Ah" Hai 
comprato quel vinaccio che sa di pomodoro acerbo!" e ti si 
smonta tutta la poesia.
Alice
-- 
Ferma la speculazione finanziaria, firma per la tassa Tobin
http://www.attac.org/italia/tobin/
http://aretino.net/f451/

 smonta tutta la poesia.
questa sarebbe sfiga! ;-)


 2- Un paio d'ore dopo cena, come digestivo  ;-)))
uhm, un po' troppo fiscale! e se e' un'ora, prima o dopo che sia, che
fai, ti neghi? ;-)))))


 questa sarebbe sfiga! ;-)
Ma quale sfiga? La fanciulla da invitare a cena va scelta oculatamente, niet
astemie!!!
;-PPPPP


 ;-PPPPP
apicard!!!, non mi dire che credi ancora che noi donne la raccontiamo
sempre tutta giusta!!! ecco perche' sei single! ;-)
noi donne mentiamo spudoratamente, per accalappiarvi,  finanche ci
spacciamo per intenditrici di vini pregiati e invece siamo astemie come
sassi (i sassi sono astemi? non so, non m'e' venuto in mente
nessun'altra... pietra di paragone!)


 nessun'altra... pietra di paragone!)
Ah, io mi immagino invece te spacciarti per astemia per accalappiare uno, e
poi uscire a cena con lui costretta a bere solo acqua, mentre agli altri
tavoli vedi i commensali stappare e bere beatamente i piu' grandi vini e
distillati, e soffire ... soffrire ...
;-PPP


 distillati, e soffire ... soffrire ...
questo mai!! 
primo, non c'e' uomo al mondo che meriti una sofferenza simile!
e poi non riuscirei a farlo, mi vederebbe finire i bicchieri dei
commensali agli altri tavoli, e se vuoi accalappiare un uomo, non e'
cosa carina da fargli vedere! 
piuttosto, single, anzi, addirittura, zitella!! ;-PPPPP


 smonta tutta la poesia.
a questo punto ti apro un cartone di tavernello e lo sciampagn me lo succhio tutto io "a canna"

 
Mah... Io ti consiglio di cambiare proprio menų! Il risotto va fatto e
mangiato, e se non l'hai mai fatto magari sbagli qualcosa, oppure lei
ritarda e diventa una colla... Resta sul semplice, dā retta a zia...:).
Vai in pescheria e ti fai dare dei filetti di pesce persico non troppo
alti (direi 4 filetti di circa 1/2 cm...). Li sali pochissimo, poi
prepari una marinata di limone peperoncino sale e olio e ci marini i
filetti per 1 ora o poco pių. Quindi prendi una pentola in vetro, con la
retina in ferro sotto per non farla rompere dal fuoco (se non ce l'hai
va bene anche una padella antiaderente), e ci fai cuocere i filetti per
15/20 minuti a gas dolce (non girarli troppo o ti si rompono!
Eventualmente, usa una paletta, tipo quelle da dolci). Dal fruttivendolo
compri un avogado, lo sbucci, togli il nocciolo, lo fai a tocchetti e lo
condisci con olio sale e pepe. Ti prendi anche una busta di insalata giā
tagliata, la sistemi in una insalatiera e ognuno la condisce come vuole.
Per frutta, prendi un melone piccolo piccolo e maturo, lo tagli in due,
togli i semi e scavi con un cucchiaino la polpa, mettendola in una
ciotola. La condisci con del marsala... o del rhum... o del
limoncello... e rimetti tutto nelle due parti di melone che ti faranno
da contenitore. Prepari avogado, melone e insalata un'ora prima e metti
in frigo. Anche il pesce puoi prepararlo prima e dargli solo una
scaldata all'ultimo minuto. Cosė ti resta il tempo di apparecchiare per
bene e darti una sistemata... non si sa mai... ci fosse un pre-cena
oltre un dopo-cena...:)
ciao
        Stefi

 sciampagn me lo succhio tutto io "a canna" 
Apri pure e bevitelo.
Alice / il tavernello e lo champagne assieme.


 a questo punto ti apro un cartone di tavernello e lo sciampagn me lo
succhio tutto io "a canna"
o chiami un'altra amica... :-)


 limoncello...
non dimenticare il porto ;-)


 melone
a proposito, si puo' prendere un melone, tagliarlo a tocchettini,
mescolarlo a rucola e gamberi... e' una buona insalata, fresca, bello da
vedere per i colori, da condire con olio evo e aceto balsamico,
veloce... poi magari i gamberi sono afrodisiaci?


che un alcolista anonimo"
L'acqua? solo uso esterno :-)
-- 
Giacomo Savastano    icq # 32848628
"Ho fatto 4 salti in padella e mi son bruciato i piedi"
Sei nuovo? Compila la scheda qui:
http://www.jadra.it/ihc

 (azz, qui sta diluviando. Anche a Milano?)
mi sono spiegata male, intendevo, se invece di essere due ore prima
della cena o dopo, fosse una sola ora, o mezza, o un quarto d'ora...
come ho detto in uno dei miei primi post in questo thread, la cena e'
sacra, per cui cassavo il durante :)
(sta tuonando, e noi aspettiamo un po' di pioggia che rinfreschi "che ci
faccia rifiatare" - cit., ma anche ieri ha tuonato, e poi niente)


 L'acqua? solo uso esterno :-)
esatto, mon amie! :)))
-- 
sarah


 (azz, qui sta diluviando. Anche a Milano?)
si', adesso si', temporalone! ^________^


 veloce... poi magari i gamberi sono afrodisiaci?
UMmmhh... la cosa è soggettiva... se il commensale fosse giusto,
riuscirei a trovare afrodisiaca anche una lattina di lemonsoda chiusa...
:)
ciao
        Stefi

 :)
saggia donna, sei! :) 
pero' non esageriamo... non si puo' pasteggiare a lemonsoda ...
soprattutto se e' chiusa ;-))


 esatto, mon amie! :)))
"Amie"???? Quell'omaccione ... c'ha pure il pizzetto ... e' in realta' una
donna???
(he, he, a una cosmopolita poliglotta come te non potevo perdonare questa
svista!)


 svista!)
fetente! e' che oggi non sto facendo niente in ufficio, sto postando su
tremila niugruppi e ci ho la manina ormai ciompa...
e comunque non meritavo che mi insultassi cosi', dandomi della
fuorigrotta ;-)))) 


 Ti accontenteresti di cenare con 2 (di numero) spaghetti?
Claud: dipende da quanto sono lunghi!
Alice


 ma anche ieri ha tuonato, e poi niente)
Forse a casa tua! Qui diluviava.


Qui (a soli 15 km da Milano) pare stia smettendo adesso
Non ti preoccupare, al mare sara' peggio :-)
Buone vacanze!
--
Ciao,
Giovanni
l'acqua parla senza sosta ma non si ripete mai - O. Paz

Ciao...
Non credo di aver mai generato un tread cosě lungo in un news :-)
Grazie a tutti per i consigli, farň del mio meglio....ok
Poi vi faccio sapere..
Stefano
--
Togli 789 x rispondere

 Ho fatto dei sensazionali picnic fra le lenzuola :)))
Ahhhh, se me li ricordo?! Focaccine, pizze di vari gusti e delllo spumantino
niente male...che nostalgia..;o))))
Ciao
Gio

 difficile da sbagliare
Io penso che sia meglio preparare una pasta, penso sia più difficile da
sbagliare del risotto, magari con due o tre sughini diversi, messi sullo
stesso piatto come assaggini,  tanto per rendere la cosa più simpatica: ;oD
Ciao
Gio

pena delle miglia percorse per arrivarci 
E' andata meglio a me allora, ma solo meteorologicamente. Dal punto di
vista alimentare Ponza si e' riconfermata per l'ennesima volta una
fregatura (mediamente, ci sono anche li' eccezioni). 
--
Ciao,
Giovanni
D'una città non godi le sette o le settantasette meraviglie, ma la
risposta che dà a una tua domanda - I.Calvino

 pena delle miglia percorse per arrivarci ;-)
E noi illusi - che aspettavamo una risposta al ns sms ripetendo ogni
giorno a Irene, nel porto di Calvi, "vedrai, tra un po' arriva lo
zio Clod con la sua barca...";-)
--
Nel caso abbiate voglia di darmi un parere, provate a fare un
giro su 
http://www.gennarino.org

 Claud, alias Colui che Mangia (Quando puo')

 te, dei tuoi baba' e dei tuoi bigne' :-)
Anche della cassata, dei canditi...
Qualcuno ricordava con affetto quasi commosso pure il casatiello :-))
Ciao ;-)
--
Ale & Max
----> antispam (la K) <------

 Qualcuno ricordava con affetto quasi commosso pure il casatiello
:-))
FETENTI!!!
Tutti e tre (o quattro o cinque o quanti eravate!) ;-)))


 usci' l'ultimo pezzo manco aveva ancora imparato a camminare da
solo ;-)
Pensa. Se solo fossi stato meno goloso e lo avessi conservato un
altro po', avresti potuto insegnargli a nuotare! ;P
--
Ma~
http://utenti.lycos.it/matildehp

 altro po', avresti potuto insegnargli a nuotare! ;P
Ha perso anche un'altra occasione, secondo me: se ne avesse tenuto un
pezzetto avrebbe potuto provare a utilizzarlo come *starter* (tipo lievito
madre o iogurt casalingo) per provare - nascondendolo in un mucchio di
farina - a vedere se il casatiello riusciva ad autoriprodursi! ;-)

 Tutti e tre (o quattro o cinque o quanti eravate!) ;-)))
Snif, snif...
in effetti non ci siamo lavati tanto ;-PPPPP
Che ci si vede?
P.S.
stavolta niente casatiello?  :°°°-)


 In fondo, il poveretto aveva un'eta' di soli 15 ... giorni! ;-PP
Appunto... ;PPPP
--
Ma~
http://utenti.lycos.it/matildehp

 farina - a vedere se il casatiello riusciva ad autoriprodursi!
;-)
Non glielo dire...
Pensa alle conseguenze dello svelargli questi trucchi. Se poi ci
trovassimo invasi dalla TLdSSA... che ne sarebbe di noi?
--
Ma~
http://utenti.lycos.it/matildehp

 Miscredente! ;-PP
Si tratta invece di fede cieca. Saresti capace di tutto, lo so!
:-)
P.S.:
(Neanche una verdurina nascosta in barca? Non ci sono piu' gli
avvocati di una volta....) ;-)))
--
Ma~
http://utenti.lycos.it/matildehp

 menzionato ;-PP
Infatti ;-)
Il timore era proprio che tu, in un tentativo di avvicinarti alle
arti magiche che ti sono state suggerite, invece di ottenere un
nuovo casatiello partorissi una
serie di temibili TLdSSA autoriproducenti...   brrrrrr....   ;-P
--
Ma~
http://utenti.lycos.it/matildehp

 severissimo ;-))
Sicuro sicuro sicuro?
Hai presente l'alga assassina?
Gira di tutto in mare :->
Ciao ;-)))


 pancia... ;-PP
E noi che pensavamo fosse un po' di stress ;-)))
