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Titolo: *pappardelle alla barrocciaia

Oggi ho un po' piu' di tempo, quindi... ricettina!
Tutta dedicata a MarcoZ e a Jas che si sono dovuti pappare anche la
mia bimbypizza. E' dedicata anche al Gatti che sicuramente mi
prendera' a randellate perche' la presente va contro a tutti i suoi
saggi dettami. Infatti: fare un trito con un peperoncino (o piu',
volendo), uno spicchio o due d'aglio, abbondantissimo prezzemolo e
qualche bella foglia di basilico (che mai dovrebbe veder lame, ma in
questa stagione e' cosě saporito che non perde poi cosě tanto).
Ridurre a filetti qualche pomodoro molto maturo eliminandone i semi.
In una padella scaldare in olio e burro il trito per un paio di minuti
(ho detto scaldare, non friggere, altrimenti il prezzemolo prendera'
un terribile gusto di fieno), quindi aggiungere il pomodoro e
lasciarlo insaporire per 5 minuti. Scolare le pappardelle e farle
saltare in padella giusto perche' raccolgano il sugo. Servire
possibilmente senza parmigiano.
ciao
Rosebud
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"Tienti i sogni: i saggi non ne hanno di cosě belli come i pazzi!"
                             C. Baudelaire

 un terribile gusto di fieno)
e allora lo possiamo mettere alla fine...eh?!

...


e allora lo possiamo mettere alla fine...eh?!
naaa. il gusto non si amalgamerebbe bene. e poi questo e' un sugo
molto 'verde' (il pomodoro e' proprio poco, in proporzione al trito),
e tutto quel prezzemolo crudo sarebbe troppo pesante.
questo e' un sugo da temerari. o cosě o... nada!


 questo e' un sugo da temerari. o cosě o... nada!
Ringrazio Vostra Maesta' della dedica e non commento ne' il prezzemolo e
basilico COTTI ne' il pomodoro NON preventivamente sbollentato e spellato:
ma a caval donato... Quindi niente randellate, ma una bella carezzina col
kukkiAHIO.
Ma sai che finora (e sono mesi che ti leggo) il tuo indirizzo anti-spam
l'ho sempre letto sunkatLASUAMAESTA'? Ogni volta leggevo e mi dicevo: ma
guarda questa quanto e' megalomane (parlo da intenditore)! E oggi,
finalmente, sbdadabeng, scopro di colpo che c'e' scritto lassame sta'.
Lascia perdere va...
O=:-)
marco



 > Lascia perdere va...
CARLOTTAAAAA...!!!
I puntini a inizio frase...non usarli!!!
(comunque anch'io l'inidirizzo di Rose. l'ho letto cosi' per un sacco di
tempo...!)

 I puntini a inizio frase...non usarli!!!
ah! ecco capito il mistero....se viaggio da quell'altra parte non
succede e qui si'...ah! e' cosi' la storia...cambio subito server! vado
nell'altro...eh eh...ci rivediamo...grazie genn!

ne' il pomodoro NON preventivamente sbollentato e spellato:
Vero, non ho menzionato la sbollentatura / sbucciatura del pomodoro,
che davo per scontata.
Circa la cottura delle erbe... l'avevo pur detto che sarei incorsa in
un sicuro anatema da parte dei piu'. Anch'io ho come regola quella di
non usare mai prezzemolo e basilico se non a fine cottura, pero'
questa e' una delle tre ricette che vanno contro le sacre tavole
impartitemi. Le altre due sono: gli involtini di carne, nei quali
pero' uso i gambetti del prezzemolo e una minestra in brodo che faceva
mio nonno - e che purtroppo non mangio da oltre vent'anni - che sempre
me lo ricordera': soffrittino con prezzemolo, pomodoro fresco e
spaghetti spezzati. (su questa non accetto commenti: buona o cattiva,
per me e' il profumo dell'infanzia e dell'amore di un nonno)
Comunque, se siete così scettici, vi prego di fare una prova. Secondo
me questo e' un sugo velocissimo (contro cui non puo' nulla nemmeno la
mia proverbiale pigrizia) e davvero squisito. 
E che vi costa? Al massimo ci avrete perso un mazzo di prezzemolo e un
paio di pomodori! Da dei veri temerari che si lanciano a scatola
chiusa su tonno/sedano/aceto/latte di soja mi aspettavo di piu'!
Per RoDante, che chiedeva lumi circa il nome della ricetta: questa e'
la personalizzazione di quanto ho mangiato sotto lo stesso nome in un
paio di  ristoranti. E decisamente mi pare migliore: nel primo il
soffritto prevedeva anche le canoniche verdurine (cipolla / sedano /
carota) e il tutto sapeva un po' di 'ospedale'. Nel secondo tutto ok,
ma il pomodoro era evidentemente costituito da pelati ed il risultato
era un po' acidulo. Anch'io uso i pelati per la versione invernale di
questo condimento, pero' prima ne ricavo un sughetto che poi passo e
poi lo unisco alle erbe.
Vabbe', comunque ci ho provato
baci
Rosebud
P.S.: ma davvero pensate che mi possa firmare lasuamaesta'? Moi??
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                             C. Baudelaire

kukkiAHIO.
Col cavolo che ringrazi per la dedica. Questa Ricetta (R maiuscola
voluta) e' MIA e di jas (minuscolo).
Ringrazio Rosebudlassente per la ricetta che eseguiro' alla lettera!
(chiedo scusa per il ritardo ma sono ancora a 600 msg )
mz

 voluta) e' MIA e di jas (minuscolo).
Cos'e', Zabot il Vecchio, cerchi rogne? Vabbe' che sei in arretrato coi
msg, ma almeno leggili per intero. SUAMAESTA', in data 11 giugno,
testualmente scriveva:
Tutta dedicata a MarcoZ e a Jas che si sono dovuti pappare anche la
mia bimbypizza. E' dedicata anche al Gatti che sicuramente mi
prendera' a randellate perche' la presente va contro a tutti i suoi
saggi dettami. 
Qundi ringrazio a buon diritto. E ringrazio anche te che mi dai
l'occasione di ri-ringraziare Rosebud. Tie'!
O=:-)
marco

l'occasione di ri-ringraziare Rosebud. Tie'!
Enno', sono io che ringrazio voi per la pazienza!
(belli questi tormentoni tipo scusami, no, scusami tu, ecc. che poi
finiscono in rissa!)
Comunque, questa famigerata barrocciaia l'ho fatta proprio l'altra
sera per un gruppuscolo di mangiatori dell'ultimo minuto. E - anche se
costoro non sono forse di palato fine come i vostri - non ne e'
avanzata neppure una molecola.
E - visto che realizzata in piena 'emergenza' - trattavasi di
'versione invernale' cioe' realizzata con i pelati cotti con solo un
po' di sale, poi passati ed aggiunti alle erbette (in cui predominava
il basilico e non il prezzemolo) e con penne al posto delle
pappardelle. 
baci a tutti e.... grazie ancora :o)
Rosebud
P.S. per il Gattone: che posso fare per farLa smettere di chiamarmi
LASUAMAESTA'? Piemontesizzare l'anti-spam in LASMESTE'?
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                             C. Baudelaire

 LASUAMAESTA'?
Nulla. 
Ormai e' troppo tardi. 
Cosi' e' e cosi' resta.
O=:-)
marco

LASUAMAESTA'? Piemontesizzare l'anti-spam in LASMESTE'?
Lassmeste' suona un po' come "lasuamaesta'" detto da Lino Banfi, in fondo non
cambierebbe molto. E poi sei cosi regale, ti sta bene La Sua Maesta'.
A proposito di spam.
Ieri ho messo l'indirizzo per benino, cosi' quel rompicoglioni di diesel mi
lasciava postare. Oggi, 3 spam in mailbox. Sara' coincidenza ? Prima che postavo
col campo in bianco mai nemmeno un accenno di rompiballe, ora 3 in una volta
sola.
Mistero misterioso

saggi dettami. 
Le dediche dopo la prima riga non contano !
mz

sola.
Anch'io, dopo 4 giorni di assenza, me ne sono ritrovate sei .. Alle
Dolomiti, il diesel-padrone Loris ha detto che, con 
ml.org
, si stanno
organizzando per segarne direttamente dai server il maggior numero
possibile. Speriamo che ci riescano ...
Claud