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Titolo: Agrodolce

Visto l'interesse per pinoli e uvette negli involtini e nelle polpettine
pongo una domanda,
l'agrodolce piace ?
Spessissimo si dice no all'agrodolce inorridendo e citando gli immancabili
tedeschi con la marmellata sugli spaghetti mentre dovremmo parlare di ben
altre specialità tra cui la mitica mostrarda mantovana.
In realtà, a mio avviso, l'agrodolce è spesso presente ma magari non si nota
che ne pensate ?
Enrico
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 Enrico
Io so solo che quando preparo le cipolline in agrodolce la bava mi scende
già mentre le cucino! ;)
Francy
-- 
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 Spessissimo si dice no all'agrodolce inorridendo [...]
Chi sarebbe quel demente che lo dice?

l'agrodolce piace ?
No. Ci provo e ci riprovo, contando che cose molto detestate ora mi
piacciono. Ma non c'e' verso: l'agrodolce e' l'equivalente al mio
palato di un'unghiata sulla lavagna...
-- 
Ciao,
Speck 

 palato di un'unghiata sulla lavagna...
La prossima volta che ci vediamo,  ti preparo un ragu' alla napoletana
classico  con involtini con uvetta,  pinoli, pecorino  e pangrattato. Oltre
al resto ovviamente. :-)
Ci condiamo due ziti e ne  parliamo. :-)
--
http://www.gennarino.org
http://www.gennarino.org/forum/
Meglio muri' sazio 'ca campa' a dijuno
icq 325215944

 Oltre al resto ovviamente. :-)
Proprio l'altroieri ho assaggiato degli involtini di pesce spada al 
ristorante.
L'uvetta nel ripieno la faceva da padrone, nel più meraviglioso senso che si 
può immaginare.
Una vera goduria. E poi perché scandalizzarsi per l'accostamento 
dolce/salato nelle pietanze?
Anche un banalissimo (e gustosissimo) spaghetto al pomodoro è un agrodolce 
di sé, o meglio, un dolce - salato.
La cipolla è dolce, il pomodoro fresco e maturo è dolce.
Quando aggiungiamo sale a pomodori dolci e alle cipolle, automaticamente 
diamo vita ad un piccolo ma piacevole conflitto tra dolce e salato.
In ogni modo, il contrario di dolce non è il salato, ma l' amaro. Il dolce 
con il salato è spesso una delizia. Pensa al pane salato con burro e 
marmellata. O una pizza bianca salata appena sfornata, tagliata e farcita 
con un bel pezzo di cioccolato al latte di quelli buoni buoni. O il 
caffellatte zuccherato con inzuppata la rosetta romana ovviamente salata. O 
le seadas sarde: formaggio e miele. E qui si va sul formaggio con le pere 
etc etc. e via discorrendo.
Insomma: non si finirebbe più di elencare sposalizi deliziosi tra dolci e 
salati.
Visto che è quesi estate:
Prendete della bella lattuga romana lunga eliminando la parte troppo verde, 
o se siete in Campania, della bella lattuga croccante tonda.
Scegliete un bel ananasso maturo, e quando tornate a casa preparate la 
maionese.
Tagliate la lattuga, tagliate a tocchettini l'ananas, condite il tutto con 
la maionese e un pochino di sale. se avete dei bei gamberoni freschi, 
cuoceteli, spellateli e da freddi, aggiungeteli al tutto.
Buon Appetito dolce e salato.
Fla.

 dolce/salato nelle pietanze?
Il tread era impostato sull'Agrodolce, non sul dolce/salato.
Sembrano sottigliezze, ma IMHO, c'č una sostanziale differenza. :-)
--
Ciao
enociccio
www.parenti.com


 già mentre le cucino! ;)
In questo caso ti prego di non invitarmi ad assaggiarle! :-P
Garfield

Ci condiamo due ziti e ne  parliamo. :-)
Assaggio volentieri: mi sembra un agrodolce piuttosto soft. Quello che
proprio non riesco a farmi piacere sono, per esempio, formaggi con
marmellate e miele... :-#
-- 
Ciao,
Speck
R: Perche' incasina l'ordine con cui la gente normalmente legge un messaggio
D: Perche' quotare sotto da' cosi' fastidio?
R: Quotare sotto.
D: Qual e' la cosa piu' seccante su usenet e in e-mail?

 
Dipende da quali formaggi e qualimarmellate mieli.
Dal classico miele di castagno con castelmagno ai pecorini con composte 
di carote e cannella, fino a zola o formaggi di fossa con mostarda di 
cipolle o composta di cipolle e zenzero con ricotta ho provato un po' di 
tutto. E certi abbinamenti (tra cui quelli citati) credo siano 
assolutamente appaganti.
Tu che cosa hai provato?
-- 
bye Stefano
     Siamo nani che camminano sulle spalle di giganti.
     [Bernardo di Chartres]

Sembrano sottigliezze, ma IMHO, c'è una sostanziale differenza. :-)
In effetti anche io sono un po' perplessa, miele e formaggio, a mio
parere, non sono un'accoppiata agrodolce, ma dolce/salato come il
formaggio con le pere. Io per agrodolce intendo un prepaparazione che
prevede uso di aceto, o comunque una componente agra, e di zucchero o
miele, o comunque una componente dolce.
Chiara & Emanuele & Jocker


Tecnicamente credo tu abbia pienamente ragione, "nell' immaginario popolare"
agrodolce è spesso una cosa da crucchi che mettono la marmellata sulla pasta
e quindi più dolce/salato, composizione tra l'altro che non mi risulta abbia
un suo nome o mi sbaglio ?


 miele, o comunque una componente dolce.
pienamente d'accordo :-)
-- 
ciao, Bruna
ICQ 48577068
chi ha buon senso ne usi
per ricerche nell'archivio di IHC
http://tinyurl.com/vah

 Ci condiamo due ziti e ne  parliamo. :-)
a che ora arrivo? :-P


 marmellate e miele... :-#
fratello :-)


 Garfield
Non ti preoccupare, la bava la raccolgo in una tazzina e poi ci annaffio
le piante! ;)


agrodolce [...] dolce/salato
Proponiamo all'Accademia della Crusca la creazione della parola
dolcesalato, cosi' possiamo smettere di usare quell'altra con piu'
accezioni... :-)


 a che ora arrivo? :-P
Quando vuoi: appuntamento alla barca  dello skipper? A propo', che  fine  ha
fatto...?!  :-)


> l'agrodolce piace ?
(Dove lo trovi l'agro negli involtini con le uvette e i pinoli? Ovvio che si 
riferiva al dolce e salato ed il suo è stato un lapsus.)
Enrico poi ha fatto riferimento ad un'eventuale pastasciutta con la 
marmellata.
Anche in questo caso l'agro non è presente.
Quindi non vorrei che si facesse confusione tra  _l'agrodolce_  bello e 
buono, con il semplice e felice connubio tra dolce e salato altrettanto 
bello e buono (spaghetti con la marmellata esclusi che belli e buoni non 
sono.)
Evidentemente Enrico ha confuso l'agrodolce con lo sposalizio sublime del 
dolce e salato.
Questo mi è sembrato di capire e per questo ho risposto in questo modo.
Però ho notato che gennarino ha 'capito' perfettamente il post di Enrico, 
esattamente come me, spostando la discussione più sul dolce-salato che 
sull'agrodolce e quindi mi sono agganciata a lei per rispondere ad Enrico
Fla.

 fine  ha fatto...?!  :-)
latita :-))) direi che l'idea della barca è ottima
