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Titolo: Porcini e patate?

Al forno o saltate in padella? Prima le patate o insieme? Aglio,
prezzemolo e? Non so perch� ma mi ispira. Che dite?
Lori
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 prezzemolo e? Non so perchè ma mi ispira. Che dite?
E' un classicone, molto buono.
Io preferisco farli in padella, inizio con la patate e dopo un po'
metto i funghi (vado a occhio perché dipende da quanto sono sani i
funghi).
2 spicchi d'aglio tagliati a metà
il prezzemolo se ti piace puoi metterlo verso la fine, non prima

 il prezzemolo se ti piace puoi metterlo verso la fine, non prima
Ok grazie
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 prezzemolo e? Non so perch� ma mi ispira. Che dite?
Qui a RE, e anche li a PR, in questo periodo vanno molto i tortelli di 
patate conditi col sugo di funghi. Il ripieno dei tortelli si fa in vari 
modi, io quelle poche volte che li faccio di patate lesso le patate con la 
buccia poi le spelo, le schiaccio e le aggiungo a un soffrittino di burro e 
aglio, poi aggiungo rosmarino tritato piu' fine che posso, del parmigiano 
grattato e un po' di noce moscata. C'e' chi ci mette anche un uovo: io non 
ho mai provato.
Il sugo di funghi, invece, si fa come si preferisce.
-- 
  Vilco
Mai guardare Trailer park Boys senza
qualcosa da bere a portata di mano 

E' un classicone, molto buono.
Non dubito ma, sentenza, ogni porcino non fritto � un porcino sprecato!!!

 Non dubito ma, sentenza, ogni porcino non fritto è un porcino sprecato!!!
Dammi un cinque! Per me il porcino fritto è sempre il numero 1
Il problema, come dicevo qualche giorno fa, è che se arrivi ad avere
in casa quantitativi industriali di porcini (ultima settimana siamo
sui 50kg...) la probabilità di un trapianto di fegato nel giro di
poche settimane aumenta a dismisura!

 
mica vero...Certi profumi il porcino li caccia solo in padella.

 poche settimane aumenta a dismisura!
Posso prestart il mio fegato, ...ovviamente insieme a tutto il resto :-D
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"Scusate, non mi lego a questa schiera: morr� pecora nera!"

lucatimmy si ostina a mangiare pane e zucchero in una giornata di vento
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bah,... non che non siano buoni, ma non mi sembra la morte migliore.
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Signo' pruteggi gli ricc, ca gli pover s'arangia da sul.
(proverbio ferentinate) 

 
per quanto non sia la morte migliore a me piacciono molto tagliati per 
il lungo in olio prezzemolo ed aglio ma mooolto!

 Dammi un cinque! Per me il porcino fritto è sempre il numero 1
e con un altro 5 si arriva a 10
presente.
ale

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
Accipicchia, mi sa che ho risposto al messaggio sbagliato, la risposta era 
diretta a Falco e Mardot sui porcini fritti...
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 diretta a Falco e Mardot sui porcini fritti...
il porcino fritto non è la sua morte migliore!? stai delirando... ti
perdono... spero che tu guarisca presto... sigh!
LOL

 perdono... spero che tu guarisca presto... sigh!
A proposito di porcini. Per come la sapevo io, qui in liguria "si
dice" che quelli presi oltre lo spartiacque non hanno minimamente
sapore e profumo dei "nostri" (per nostri intendo quelli vista mare,
per capirci).
Ti risulta anche a te o è una semplice e pura balla? (non credo di
aver mai provato porcini che non fossero di questo "lato").
ale

 LOL
So' malata che ci posso fa'... a me piacciono di pi� spadellati semplici 
semplici... :-)


 ale
Pu� avere un senso invece, per via delle componenti del terreno, pi� materiale 
organico, pi� minerali, ecc...


 organico, più minerali, ecc...
Esattamente, infatti ciò che dice as è corretto.
Non proprio così rigidamente dal punto di vista geografico poi spiego
perché, comunque è vero i migliori funghi (addirittura a livello
nazionale, ne parlavano a Linea Verde l'anno scorso) sono considerati
quelli provenienti dal gruppo montuoso del Melogno, che comprende
un'area di circa 600-700km quadrati nell'entroterra di Savona-
FinaleLigure-Albenga e si estende un po' oltre lo spartiacque. Dicevo
che non è così rigido il confine geografico, infatti l'effetto
"marino" arriva ben oltre lo spartiacque per quasi una ventina di km,
nel caso specifico quasi a metà Langa, ad es.

 
vedi... Brava! E ' che fritto � buono tutto... Altra cosa le mazze di 
tamburo . Infarinate e fritte sono sublimi

 nel caso specifico quasi a met� Langa, ad es.
Non solo la posizione condiziona il sapore, ma (mi � venuto ora in mente)anche 
la tossicit�. Sempre quel micologo che citavo in un altro post mi raccontava che 
un fungo velenoso in un versante di una montagna in Sardegna era micidiale 
nell'altro molto meno pericoloso.
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