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Titolo: purea di cocco

Stavo cercando su internet una ricetta per la Mousse di Cocco:
MOUSSE AL COCCO
INGREDIENTI
Purea di cocco 1 litro
Gelatina in fogli 20 g
Mescolare e unire:
meringa all'italiana 450 g
cocco grattugiato 100 g
panna montata 900 g
PROCEDIMENTO
Scaldare la purea di cocco. Unire poi la gelatina in fogli. Mescolare e
unire la meringa all'italiana, il cocco grattugiato e la panna montata.
Ma come si ottiene la purea di cocco ?
Grazie

Ma come si ottiene la purea di cocco ?
frullandolo ?

...
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No.. Frullandolo sbricioli il frullatore.
La "puree di cocco" é venduta (di solito congelata) giá pronta, perché
farla in casa richiede una macchina piuttosto robusta. 
Certe marche vendono come "latte di cocco" un mix fatto con la puree e
altra roba (quello che si compra in barattoli di latta come i pelati, per
intenderci). Forse andrá bene anche quello..(?)
G.
 

No.. Frullandolo sbricioli il frullatore.
pensavo in effetti piu' al mixer...

pensavo in effetti piu' al mixer...
Peggio, fra le varie alternative ad uso domestico le piu' robuste sono
il frullatore ed il minipimer, che hanno lame piccole.
Ciao,
G.

 farla in casa richiede una macchina piuttosto robusta.
Con un mixer da 25 euro ho frullato il cocco (senza scorza ovviamente). Ma
la purea è liquida e forse si ottiene aggiungendo un po' di panna e
frullando il tutto ?

"g." <g@n> ha scritto nel messaggio
news:01c55bd2$3bd80600$c800a8c0@aliceadsl...
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Forse hai ragione ma non c'è nessuno esperto in Mousse al cocco ? Su
internet sono riuscito a trovare solo una ricetta che purtroppo non mi
spiega come si fa questa benedetta Purea di Cocco !
Grazie a tutti

frullando il tutto ?
mi pareva infatti strano che non si potesse frullare... no secondo me
non devi aggiungere nulla io considererei quella come purea di cocco.

Possibile che nessuno ha mai fatto una mousse al cocco ? Aiutoooooooooooooo
sorry non non ci ho mai provato a farne una... allungherei al massimo
con del latte di cocco che si trova in lattina o un poco di 
batida :-))   per amalgamare la colla di pesce non scalderei tutto il
composto ma scioglierei la colla in un poco di batida o di acqua o di
latte di cooco caldo. Cuocere il tutto ha poco senso secondo me.
Non e' colpa tua e' la ricetta che e' un poco stramba, IMO perche' chi
l'ha scirtta compra la purea di cocco gia' pronta, che qui noi non
troviamo. se trovo qualcosa a riguardo mousse di cocco ti faccio
sapere, tu resta da queste parti...

 sapere, tu resta da queste parti...
Grazie Mille !

 frullando il tutto ?
Beh, se sei riuscito ad avere la consistenza necessaria (cioé, una grana
piú fine di quella della "farina di cocco"), sei sulla buona strada. La
puree che uso io é composta da: 10% zucchero, 90% latte e polpa di cocco.
Quindi, se ti compri una noce di cocco e ne versi il latte nella tua polpa,
se é ben spappolata dovrebbe darti lo stesso risultato (lo zucchero, puoi
mettercelo o meno, industrialmente é solo un modo per rendere la polpa piú
facile da mescolare).
Tanto per curiositá, che mixer hai usato?
G.


Si chiama " Il Robot " della Optima.
Potresti darmi la ricetta intera della tua Muosse al Cocco perfavore ?
Anche in pvt se non vuoi pubblicarla a tutti.
Grazie in anticipo.
Federico

ciao,
      nah, i segreti non son fatti per me..:)
per le mousse ai frutti la mia ricetta é questa:
1 litro di puré
200 grammi di zucchero (la puré che uso é giá zuccherata al 10%, ti lascio
fare i conti)
9 fogli di colla di pesce (da 2 grammi ciascuno)
1 litro di panna.
100 grammi d'acqua.
Montare la panna. 
Far fondere la gelatina ammollata in uno sciroppo bollente fatto con acqua
e zucchero e versarla nella purée mescolando rapidamente. 
Far raffreddare e incorporare delicatamente alla panna montata.
 Versare su una base di pan di spagna (o anche su una base di torta al
cocco, in questo caso specifico) e lasciar prendere in frigo per un paio
d'ore. 
Dá un quadrato 35x35 di 3-5 cm di altezza (dipende dal tipo di frutta, da
quanto hai montato la panna, dall'altezza del biscotto di base).
G.