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Titolo: [RICETTA] Pollo alla kriek con broccoli

Stasera ho sperimentato questa ricetta, che ha avuto molto gradimento
in casa...
- 2 petti di pollo interi
- EVO
- broccoli
- bacche di ginepro
Ho fatto rosolare un attimo i petti (disossati) e i broccoli... poi
aggiunto abbondante birra acida (acidissima!) alle ciliegie (Kriek De
Ranke) e messo in forno, girando di tanto in tanto i petti di pollo.
Ho lasciato asciugare ma non completamente.
Ottimo... una bella acidità di base, che ha impregnato il pollo e i
broccoli, e li ha resi buonissimi. Provate :-))
Max
-- 
il Massimo... del bere!
http://www.bombsguide.org/

 Max
ciao,
Marco.


No... buonissimo ;-)))


broccoli, e li ha resi buonissimi. Provate :-))
mi lasciano perplessi in realtà solo i broccoli in abbinamento al
ginepro...salvo il post, è da provare.
-- 
www.wibo.it
Un Wiki sul cibo

 ginepro...salvo il post, è da provare.
In realtà non è male... anche perchè non essendoci altri leganti, non 
essendoci riduzioni, essendo la birra poco zuccherina, il sughetto è molto 
liquido ed il gusto di base è decisamente "semplice", acido appunto, e una 
nota balsamica IMHO non ci sta male. Ed è piaciuto a mia moglie... che non ama 
la birra, tanto meno acida ;-)
Con altre birre non acide sarebbe completamente diverso... tenderebbe a 
caramellizzare-maillardizzare a fare una salsina densa tendente al dolce.
Max

tu la kriek de ranke la usi per fare.... il pollo!?! :(
una ricetta migliore da suggerire ? :-P
(tanto non crossposto, quindi non mi legge)


 
No... č che per lui era un sacrilegio "sprecare" una birra cosě buona per 
cucinare :-)
Ma egli non sa che per un buon risultato in cucina, bisogna usare buone 
materie prime... tipo quelli che pretendono di fare il Brasato al Barolo col 
tavernello, "tanto non si sente la differenza" :-((
Max

tavernello, "tanto non si sente la differenza" :-((
Ma se lo fai con un Nebbiolo ben strutturato, a un terzo del prezzo,
la differenza non la senti davvero... Anzi la senti, nel senso che il
portafoglio pesa un po' di piu'. :) 
Poi, se nella mente del cuoco scatta la libidine di "o Gaja, o morte"
allora non c'e' teoria ne' esperimento che tenga... ;)))
 
-- 
Ciao, | R: Perche' incasina l'ordine con cui si legge un messaggio
Speck | D: Perche' quotare sotto da' cosi' fastidio?
      | R: Quotare sotto.
      | D: Qual e' la cosa piu' seccante su usenet e in e-mail?

cucinare :-)
l'avevo capito era per quello che ho messo la faccina... ad intendere
che qui su IHC si cucina con le cose migliori e si bevono quelle in
avanzo, non il contrario :-))


portafoglio pesa un po' di piu'. :) 
Straquoto.
Come fare il risotto allo Champagne con un Bollinger RD.
Una cosa da russi della Gazprom.
Ciao.Schigi.

 portafoglio pesa un po' di piu'. :) 
Certo, sono d'accordo: tra tavernello e Barolo, un buon Nebbiolo č quello che 
di piů accontenta gola e portafoglio ;-)
Max

Una cosa da russi della Gazprom.
certo ovviamente c'e' un limite, una soglia oltre la quale non ha
alcun senso andare...


 caramellizzare-maillardizzare a fare una salsina densa tendente al dolce.
Esattamente, il petto di pollo (intero e legato) caramellato in tal modo 
è una delizia, contornato di peperoni cotti per metà a parte e poi 
aggiunti attorno per la caramellatura.
-- 
Mardot_pll

 una weizen o se proprio vuoi una gueze
Avendola fatta ed assaggiata, io segnalo che per me è una buona ricetta ;-)
Invece non userei frutta già acida come i frutti di bosco, perchè l'ulteriore 
acidità data dalla birra sarebbe IMHO esagerata.
Max