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Titolo: Padelle antiaderenti... speciali

Vorrei sapere se queste padelle veramente valgono quello che costano ovvero 
se effettvamente sono resistenti ai graffi come dice la descrizione
http://www.pentoleonline.it/padella-antiaderente-titano.html
http://www.pentoleonline.it/padella-antiaderente-professionale.html
-- 
Ciao, Giuseppe
satellizzatore@@
virgilio.it
 

 
http://www.pentoleonline.it/padella-antiaderente-titano.htmlhttp://www.pentoleonline.it/padella-antiaderente-professionale.html
guarda, le antiaderenti le ho provata tutte. Ce n'è anche un tipo
svizzero ( non ricordo la marca) che costa il doppio di quelle che hai
citato tu. Ma alla fine hanno una vita limitata. Dopo un anno o due di
uso intenso le devi buttare. Oppure non sono veramente antiaderenti.
Quelle al titanio cmq. necessitano di un po d'olio e poi appena si
graffiano nel punto del graffio non sono più antiaderenti . Quelle in
ceramica poi, non ne parliamo. Fragilissime e pochissimo funzionali.
La cosa migliore è una buona antiaderente in alluminio pesante
professionale. Non gli fai mai vedere pagliette o attrezzi di metallo.
Ci lavori meglio se solo con attrezzi in silicone ed in questo modo
gli allunghi la vita sino a quattro cinque anni. La Ballarini
professionale da 24 è un ottima scelta e vale i soldi che spendi ma
devi trattarla benissimo...

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Continuo a sostenere che alluminio spesso, ferro e rame stagnato siano 
meglio di qualsiasi antiaderente, basta prenderci la mano.

 meglio di qualsiasi antiaderente, basta prenderci la mano.
assolutamente d'accordo ma non puoi cuocere senza grassi. Un' ottima
teflonata non ha bisogno neanche di una vaporizzata d'olio
infinitesimale.

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In effetti potrebbe essere interessante, non per motivi dietetici

> In effetti potrebbe essere interessante, non per motivi dietetici
guarda, io uso principalmente due sautè d'alluminio pesante di 20 e 28
cm. non teflonati. Padella di ferro per le frittate, unte però,
sicuramente non senza grassi almeno un paio di cucchiai ci vogliono
tutti. Ed i ducht oven per le cotture lunghe. Ma quando si tratta di
fare del pesce o delle cotture veloci di carne o impasti tipo crepes,
blinis, etc. etc. la teflonata è molto comoda e puoi praticamente non
usare  grassi. Specialmente con i filetti di pesce delicati  o grassi
tipo triglia, rombo, palamita, sgombretti, ottieni risultati che
altrimenti non avresti.

 infinitesimale.
Verissimo.
Oggi ho appassito degli spinaci dell'orto la cui foglia piu' grande era 
pochi cm quadrati, li ho cotti in padella con solo la loro umidità, 
aglio e sale, finita la cottura ho spento e ho aggiunto l'olio che cosi' 
e' rimasto crudo.
Una simile preparazione, qualora l'avessi fatta in una padella 
metallica, a me che non sono capace ad utilizzarle sarebbe rimasto un 
mezzo disastro.

 mezzo disastro.
Quoto. Uso padelle antiaderenti ormai da 15 anni, e come si riesce a 
cuocere l� dentro non si riesce da nessun'altra parte.
-- 
ale
Perche' le ricette non sono formule, se non guide, orientamenti, che 
ciascuno puo' interpretare a suo gusto.
A suo buon gusto.

 uso intenso le devi buttare.
Ma voi cosa ci fate con ste padelle? La guerra?
A me, minimo minimo, ma minimo, durano 4-5 o pi� anni. E le uso *molto* 
intensamente.
Solo attrezzi antigraffio, in silicone o materiale plastico duro.
Niente spugnetta in lavaggio (solo le mani ed in casi rari la spugna 
parte solo spugnosa morbida).
Riposte con vari fogli antiurto tra una e l'altra (impilate).
E durano, se trattate bene posso assicurare che durano anni.
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Anche Medagliani, una volta che ero nel suo negozio, diceva che le 
antiaderenti vanno bene per il pesce, ma solo per quello. Invece 
potrebbe essere interessante proprio per eliminare i grassi e cambiare 
la trasmissione dei sapori, Bottura docet.

  wrote:
 >>> Vorrei sapere se queste padelle veramente valgono quello che costano
 >>> ovvero se effettvamente sono resistenti ai graffi come dice la
 >>> descrizione
 >>>
 >>> 
http://www.pentoleonline.it/padella-antiaderente-titano.htmlhttp://www.pentoleonline.it/padella-antiaderente-professionale.html
 >>
 >> guarda, le antiaderenti le ho provata tutte. Ce n'� anche un tipo
 >> svizzero ( non ricordo la marca) che costa il doppio di quelle che hai
 >> citato tu. Ma alla fine hanno una vita limitata. Dopo un anno o due di
 >> uso intenso le devi buttare. Oppure non sono veramente antiaderenti.
 >> Quelle al titanio cmq. necessitano di un po d'olio e poi appena si
 >> graffiano nel punto del graffio non sono pi� antiaderenti . Quelle in
 >> ceramica poi, non ne parliamo. Fragilissime e pochissimo funzionali.
 >> La cosa migliore � una buona antiaderente in alluminio pesante
 >> professionale. Non gli fai mai vedere pagliette o attrezzi di metallo.
 >> Ci lavori meglio se solo con attrezzi in silicone ed in questo modo
 >> gli allunghi la vita sino a quattro cinque anni. La Ballarini
 >> professionale da 24 � un ottima scelta e vale i soldi che spendi ma
 >> devi trattarla benissimo...
 >>
 > Continuo a sostenere che alluminio spesso, ferro e rame stagnato siano
 > meglio di qualsiasi antiaderente, basta prenderci la mano.
e io ti straquoto aggiungendo pure il rame non stagnato
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Ciao, Bruna
" Muore la mucca, muore il vitello. Muore la pecora insieme all'agnello. 
Muore la gente piena di guai, ma i rompicoglioni non muoiono mai! 

 devi trattarla benissimo...
Ti ringrazio per la spiegazione. Attualmente ho soltanto una padella
antiaderente, � da 32 e la uso per saltare la pasta. Questa la prendo da 24
per le frittate e quello che ci va in mezzo ma anche per la cacciatora se ci
vanno tutti e 8 i pezzi del pollo o del coniglio. Per quanto riguarda
l'olio, ce l'ho del mio e lo uso, normalmente quello di cottura lo lascio e
se serve ne aggiungo altro a crudo.
P.S.
Sto anche valutando l'acquisto di una padella di ferro.
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Ciao, Giuseppe
satellizzatore@@
virgilio.it
 

Dopo lunga meditazione, budobudo! lasci� scritto per i posteri:
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valuta, acquistala e poi non tornerai pi� indietro :-)
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