Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: La patata tira!

http://www.ansa.it/web/notizie/rubriche/topnews/2012/10/23/Belgio-museo-patate-fritte-spopola_7676038.html
 

 
http://www.ansa.it/web/notizie/rubriche/topnews/2012/10/23/Belgio-museo-patate-fritte-spopola_7676038.html
 
 
Facciamolo in Italia e mettiamoci D'Alema.
 
-- 
A Berlusconi non far sapere quant'ï¿œ buona la minorenne con le pere.
 
 

 
http://www.ansa.it/web/notizie/rubriche/topnews/2012/10/23/Belgio-museo-patate-fritte-spopola_7676038.html
 
 
Come probabilmente saprete in Belgio le patate fritte sono un'istituzione, e` un po' come fare un museo della polenta in Veneto :)
 
-- 
Elwood (Peter S.)

 Come probabilmente saprete in Belgio le patate fritte sono un'istituzione
 
e questo la dice lunga su come si mangia in Belgio... :-D
 
ci sono stato tanto tempo, a Charleroi, la Louviere, ecc... e devo dire 
che l'unico modo per mangiar bene era andare dai nostri connazionali, 
che per fortuna sono tanti
 
-- 
Mardot


Mmm... sicuro? sicuro-sicuro?
 
A me pare che tu abbia fatto confusione con qualche altro paese.
Non è certo la cucina più leggera del mondo (ma col clima che hanno si 
può anche capire), ma di qui a dire che si mangia o si beve male, ce ne 
corre...
 
Giusto per dire, le migliori birre artigianali d'Europa arrivano dai 
monasteri belgi. Una tradizione che affonda le proprie radici nel medioevo.
 
Ed è un paese di grandi gourmet. Non mi sorprende poi molto scoprire che 
la Champagne francese è a poca distanza dal confine belga.
 
Ripeto: sicuro? sicuro-sicuro?

 Ripeto: sicuro? sicuro-sicuro?
 
sssssssicuro!  (tui hai esperienze dirette?)
 
-- 
taleban_capsy
http://www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/ricette.php
 


Le birre le ricordo bene eccome, me le portavano sul pulpito di comando 
gli operai che attaccavano il turno. Ce n'era uno che faceva la Leffe in 
casa, veramente impareggiabile, cosi' come la "blanche".
 
Ma e' un discorso che nulla ha a che vedere con la cucina.
 
Infatti a parte le citta' piu' famose, in particolare Bruxeles, Bruges, 
Anversa, Gand e un po' di paesi sul mare, il resto e' veramente desolante.
 
Locali tutti uguali e di stampo nordico, molto piu' germanico che 
francese anche vicino alla Francia.
 
Ricordo una bella citta', Mons, anche li' pero' il cibo era abbastanza 
piatto e poco vario, oltre che di qualita' anonima, il che non significa 
che le materie prime non fossero buone.
 
I migliori ristoranti erano gestiti da italiani, ne ricordo ancora uno 
che si chiamava Roma che faceva delle paste e del pesce davvero bene, 
pensando anche che spesso si devono adattare ai gusti locali.
 
-- 
Mardot

 e questo la dice lunga su come si mangia in Belgio... :-D
 
Ti auguro di non dover mai venire in Olanda :D
 
-- 
Elwood (Peter S.)

 sssssssicuro!  (tui hai esperienze dirette?)
 
 
Io sono stato in Belgio in vacanza (houseboat dalle parti di Bruges) e mi ricordo di aver mangiato (e bevuto) bene.
Stinco e stufati vari con birre da 9 gradi eccezionali... e palate di buone cozze a Ostenda.
Bisogna sempre vedere uno cosa si aspetta...


Ho gia' dato anche li'.... ;-)
 
-- 
Mardot

 Bisogna sempre vedere uno cosa si aspetta...
 
eheheh... c'erano cartelli in ogni dove: "Les moules sont arrivees!"... 
"Les moules sont arrivees!"
 
e tu dici: "allez!" poi te le ritrovi cucinate alla normanna e muori :-D
 
-- 
Mardot


panna, cipolla e ..frites!! ?
 
-- 
taleban_capsy
http://www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/ricette.php
 


e c'ho trovato pure le mele, dentro .... :-(
 
-- 
Mardot


vomit!!  :(
 
-- 
taleban_capsy
http://www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/ricette.php
 


 
Anche qui è una nostra tradizione. Faccio un esempio cretino per farmi 
capire: mia suocera nacque a 14 km da Piacenza (in direzione Parma, ma 
insomma QUATTORDICI km!) e lì imparò a far da mangiare. Poi si trasferì 
in città. Dove molti piatti sono uguali ma diversi. Ed imparò un nuovo 
modo di far da mangiare. Uguale ma diverso... Ed è così un po' dovunque, 
in Italia.


Ri-mah (da ex dipendente Océ sono stato un po' di volte a Venlo).

 in Italia.
 
Si' ma in Italia il livello e' alto ovunque, diverso, ma alto.
In Belgio e' basso ovunque, diverso, ma basso. :-)))
 
-- 
Mardot

 Francia, fusi in un modo davvero particolare.
 
E non solo: dal medioevo al '700 sono stati al centro del commercio delle 
spezie nord europee, i porti fiamminghi (sia olandesi che belgi) nel '600 
facevano sembrare la flotta inglese una regata di dilettanti, Anversa era la 
Venezia del mare del Nord e che Venezia. I belgi gia' nel medioevo avevano 
una loro cucina ben definita e hanno creato un'intera gamma di salumi dove 
al gusto tedesco, che ama l'affumicato, si unisce quello francese che 
l'affumicatura la pratica in modo molto minore. Non per niente hanno 
praticamente tanti diversi prosciutti quanti l'Italia e hanno una cultura 
del maiale pesante, quello vero, che ha resistito molto meglio della nostra 
a quella pessima tendenza degli ultimi 40 anni per cui si ammazzano maiali 
sempre piu' giovani e piu' piccoli, infatti la il maiale e' saporito come lo 
e' in Baviera e come lo era qua da noi prima di passare alla 
pedo-macellazione, specialmente di razza buone solo a prender peso il piu' 
velocemente possibile freganfosene del valore organolettico: ci sono anche 
da loro queste razze, certo, li allevano e li spediscono in tutta europa :) 
E soprattutto non si sono tutti uniformati agli incroci derivati dai large 
white, come accadde in mezza europa e mezza italia. Da buoni fiamminghi sono 
tutt'altro che indietro nelle spezie e nel ciccolato, tanto che secondo 
alcuni la pralina sarebbe un'invenzione belga, e le loro birre sono un 
universo: nel campo della birra il Belgio e' l'equivalente di Italia e 
Francia nel campo del vino. Le birre belghe, cosi' varie da potersi abbinare 
ad ogni portata di un pasto, dall'antipasto al dolce, dal pesce alle carni 
rosse, sono intimamente legate con la loro cucina proprio come il vino lo e' 
con la nostra: come qui si fanno il brasato al barolo e mille altre ricette 
dove si usa vino, in belgio si fanno coniglio alla gueuze, beef 
bourguignonne con la birra al posto del vino e mille altre ricette dove 
cucinano con la birra. E le salse, anche i locali meno "pretenziosi" hanno 
piu' salse di quante ne siano mai state citate su questo NG. Grazie alla 
vicinanza dell'Olanda, poi, hanno sempre avuto cozze fresche a disposizione 
in gran quantita', non per niente hanno sviluppato un bel po' di ricette con 
le cozze, non si sono certo fermati a cozze e patatine fritte...
-- 
"Il tris di tortelli come stile di vita" Sovtek-Mauro su FIRE, primi
2000 
 
 

 Ti auguro di non dover mai venire in Olanda :D
 
Due piatti tipici: le fucking aringhe e un pasticcio dipatate lesse e 
verdure. Credo sia il record europe, potrebbero prenderle anche da 
Lichtenstein e Andorra. Da San Marino el han gia' prese ancor prima di aprir 
bocca :)


 verdure.
 
ho googlato, per curiosità:
 
"La cucina Olandese?
La cucina Olandese è conosciuta per il fatto che non c'è una vera e
propria cucina Olandese. La cucina Olanndese consiste di arringhe,
formaggio e patate..in linea di massima, le spezie sono
sconosciute....ma tutto questo cambierà con l'introduzione di
ristoranti etnici nella fabrica della società Olandese."
"La colazione ed il pranzo Olandese consisite di pane, formaggio,
carne e marmellata, la cena consiste di patate, carne e legumi.
Avvolte gli Olandesi mangiano anche la pasta e il riso e spesso il
cous cous che sembra sia diventato molto alla moda di recente. Gli
olandesi mangiano il riso con la forchetta e la pasta con un
cucchiaio."
 
noto una leggera approssimazione:
 
"Per questa ricetta potete usare manzo invece della salsiccia e potete
usare del formaggio gratinato. Potreste anche usare altri tipi di
cavolo, chicoria o qualunque prodotto vegetale che abbiate da usare al
momento."
". Va mangiato con patate, cavolo rosso e mele, ma potete aggiun gere
quello che volete a questo piatto tipico Olandese."
 
altrove:
 
"Vi proponiamo la ricetta delle crepes olandesi, una delle poche
specialità della cucina dei Paesi Bassi. Dobbiamo dirlo la cucina
olandese offre poche cose (il libro sulla cucina olandese è il più
piccolo nella nostra libreria di cucina dal mondo), ed in genere si
tratta di piatti piuttosto semplici come la zuppa di piselli o le
crocchette di carne (la famosa salsa olandese è una ricetta francese)"
 
:DDDDDDDDDDDDDD

 La cucina Olanndese consiste di arringhe,
 
loooooooooooooooool
 
-- 
 
Albus Dumbledore
 
 

 propria cucina Olandese. La cucina Olanndese consiste di arringhe,
 
tutti avvocati li, nèè!!!   lol
 
 
-- 
taleban_capsy
http://www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/ricette.php
 

 formaggio e patate..
 
Hai dimenticato il piatto nazionale: il konijn met prujnen (coniglio con 
le prugne)!
 
--
 
Garfield_pll
 
"La prima legge della dietetica: se ha un buon sapore, non è per te."
(Isaac Asimov)

 loooooooooooooooool
 
Ma le cucinano? Le ho sempre viste mangiare crude o affumicate.



 
crude si prestano a xmila preparazioni, crude marinate, fritte, al vino 
bianco, ecc. affumicate sono buone con cipolla e vino bianco, tra l'altro.
 
 
-- 
taleban_capsy
http://www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/ricette.php
 

 Ma le cucinano? Le ho sempre viste mangiare crude o affumicate.
 
Cosa le aRRinghe?
B-)
 
-- 
 
Albus Dumbledore
 
 

 le prugne)!
 
le prime citazioni venivano da un sito ufficiale, ma il coniglio non
c'era! ;)

 le cozze, non si sono certo fermati a cozze e patatine fritte...
 
Le cozze sarebbero una tradizione olandese?
Certo, ci sono come ci sono un po' ovunque, ma da qua a ritenerle tradizionale olandese, ce ne corre.
 
L'Olanda non ha tradizioni culinarie, punto. Gli olandesi non sono interessati, mediamente, a mangiare bene, a perdere tempo e spendere soldi per il cibo.
 
-- 
Elwood (Peter S.)

 
 
Si prestano, il che non significa che gli olandesi lo facciano ;)
 
-- 
Elwood (Peter S.)

 un modo davvero particolare.
 
De gustibus.... ecc....
 
Ma parlarmi di cucina olandese e tedesca mischiata e dire che � buona vuol 
dire avere veramente lo stomaco foderato....
:-)
 
Bye, Ludwig.
 
 


mi chiedevo quanto ci sarebbe voluto per arrivare al punto: gli olandesi 
sono il triplo concentrato del distillato dei popoli piu' taccagni della terra.
Mai visto nulla di paragonabile ad un olandese, come attaccamento al soldo: 
  visti personalmente "vendere" il biglietto d'invito personale ad una cena 
di gala; serissimi prof. universitari.
   Con gente che per soldi vende la cena di gala del proprio congresso 
(internazionale)  di categoria, che parliamo di cucina a fare^
 
Paolo
 

 dire avere veramente lo stomaco *foderato*....
 
Si dice LARDELLATO, per essere precisi. ;-)
 
-- 
Mardot

 L'Olanda non ha tradizioni culinarie, punto.
 
Eh, vabb�... ciao, eh? Italia caput mundi... bah!
 


 
Parliamo di certe feste del formaggio olandesi??? ;)


No beh, gastronomicamente non mi fermerei al... mundi. :-P
 
-- 
Mardot


per carit� io della cucina olandese non so nulla tranne le orribili 
"moule e frites" che piaciono tanto ai francesi!!
dico solo che io ne ho fatte vagoni sia crude che fritte, tra l'altro 
vengono bene anche in carpione!
 
-- 
taleban_capsy
http://www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/ricette.php
 


aa quei fantastici formaggi che sanno di saponetta!! ;)
 
-- 
taleban_capsy
http://www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/ricette.php
 


QKSQ
 
-- 
taleban_capsy
http://www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/ricette.php
 

 frites" che piaciono tanto ai francesi!!
 
????
 
Perche' non ricordo questo come un piatto nazionale, in Olanda?
 
-- 
 
Albus Dumbledore
 
 

 Si dice LARDELLATO, per essere precisi. ;-)
 
Con certi piatti, altro che lo stomaco lardellato, ti trovi tutto un 
lardellamento nel giro vita che hai voglia di diete Dukan & C...
 
:-))
 
Bye, Ludwig.
 
 


so solo che quando ho chiesto da dove venisse questo abominio mi 
risposero che era un piatto olande..s..e... mmmm o belga?? adesso mi 
vengono le turbe dellla memoria, mister paaarkinsonnn!!!
indaghiamo!
 
-- 
taleban_capsy
http://www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/ricette.php
 

 indaghiamo!
 
Ah, ecco, belga comincia gia' piu' a girare.
:-)
 
-- 
 
Albus Dumbledore
 
 

 Eh, vabbé... ciao, eh? Italia caput mundi... bah!
 
Non c'entra l'Italia, qui, a me la cucina bavarese - nella sua semplicita`- piace, 
Io in Olanda ci vivo (iscritto all'AIRE) da due anni. 
Piatti che conosco:
Erwtensoep: minestra con piselli come base. Non e` rocket science.
Stampott: pure` con dentro cavolo lessato e pezzetti di maiale, forse un worst (un wurstel) 
Varie crocchette: sono, appunto, crocchette.. non me ne vanterei (nessuno e` in grado di elencarne gli ingredienti precisi)
Pannekoken: specie di crepes in cui puoi mettere qualcosa si.
 
Io non sono un appassionato di formaggi, il couda non mi ispira per nulla, si trovano formaggi di pecora sicuramente buoni, ok.
 
Ci sono cose buone, i latticini di solito sono abbastanza buoni, qui trovo yogurt mediamente migliori della grande distribuzione italiana, ecc.. Ma la cucina olandese, intesa come tradizione da passarsi da padre in figlio, di abitudini radicate nei diversi paesi... non esiste (oppure ne sono cosi` gelosi che non la comunicano a nessuno).
 
Gli olandese,quando si tratta di cibo, sono pigrissimi, mangiano veramente cose di una tristezza inenarrabile pur di non aver la rogna di spignattare.
 
 Poi ristoranti ce ne sono, parecchi, ma il ristorante e` un altro discorso.
 
-- 
Elwood (Peter S.)


Ed anche mr. Parkinson, se vogliamo essere pignoli, c'entra pochino con 
la memoria... :) Ma non ï¿œ che siamo finiti un pelettino OT???
 
Vabbï¿œ, dï¿œi. Almeno, non abbiamo dato soddisfazione all'osceno gioco di 
parole contenuto nel titolo del thread...

 Si prestano, il che non significa che gli olandesi lo facciano ;)
 
Ma se a ogni angolo di strada c'è il banchetto "Haringbrotje"!


 > Si prestano, il che non significa che gli olandesi lo facciano ;)
 
Mh, si... ma questo che ha a che vedere con la lista di preparazioni suggerite da Capsy?
 
-- 
Elwood (Peter S.)

 L'Olanda non ha tradizioni culinarie, punto.
 
Piu' semplicemente direi che non esiste una cucina olandese.
 
-- 
 
Albus Dumbledore
 
 

 L'Olanda non ha tradizioni culinarie, punto.
 
Che e' proprio quello che ho scritto io, rinnovo i complimenti
-- 
"Il tris di tortelli come stile di vita" Sovtek-Mauro su FIRE, primi
2000 
 
 

 :-)
 
Ti sei dimenticato la Francia, e non e' un "dettaglio" eh...


 Parliamo di certe feste del formaggio olandesi??? ;)
 
Credo che basti una provincia padana a caso epr tirare fuori piu' formaggi 
dell'intera Olanda.


 Che e' proprio quello che ho scritto io, rinnovo i complimenti
 
Ok, non occorre inalberarsi.
 
-- 
Elwood (Peter S.)

 Ti sei dimenticato la Francia, e non e' un "dettaglio" eh...
 
"Dimenticanza" voluta visto che la cucina francese si pu� salvare, ovvio che 
se poi mischi tutto non � che ne possa venir fuori niente di buono...
 
Bye, Ludwig.
 
 

 Ok, non occorre inalberarsi.
 
E chi si inalbera, stavo a tono con battutone come "Le cozze sarebbero una 
tradizione olandese?"


 di buono...
 
Se poi non mischi niente non viene fuori niente...



 
Mah, a me alcune (non tutte, ovvio) contaminazioni piacciono.
E comunque, giusto per dire, secondo i francesi la cucina della zona del 
Pays du nord - Pas de Calais non ï¿œ cucina francese, ma una cosa pesante 
ed immangiabile. Se avete visto l'originale francese del film "Giï¿œ al 
nord", avrete visto l'impasto di luoghi comuni di cui sto parlando.
 
Tutto ciï¿œ per affermare solo 2 cosette:
 
1. che la cucina belga ha ibridato la cucina francese delle zone di 
confine. E che quindi (grazie a Dio) le miscele ci sono e sono una cosa 
interessante. I gusti personali sono un'altra cosa, ma quando ci si erge 
a giudici unici ed inappellabili ("la cucina olandese non esiste", "la 
cucina belga ï¿œ immonda" od affermazioni generiche e perentorie simili) 
mi si diventa un pochino antipatici... FORSE era piï¿œ semplice scendere 
sul caso singolo e scrivere: "non ho mai mangiato bene in Belgio, pur 
avendo vissuto a Bruxelles (o dove volete voi, purchï¿œ in Belgio) 2 anni"?
2. che tutto questo thread mi ha fatto venire in mente proprio il film 
di cui sopra. Ma non per motivi culinari. Perchï¿œ i luoghi comuni sono 
duri a morire e per di piï¿œ sono abbastanza pericolosi. Ed inutili per 
capire il mondo. Va bene la battutina sul ng, ma cerchiamo di essere un 
po' meno qualunquisti ed un po' piï¿œ interessanti da leggere?


 
e la "fï¿œscion" dove la mettiamo, la fï¿œscion!!!   lol
 
-- 
taleban_capsy
http://www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/ricette.php
 


 
Le DOP olandesi sono 21, che io sappia (parlo dei soli formaggi, of 
course), secondo la UE.
Boerenkaas
Boeren-Leidse met sleutels
Delftblue
Dorothea	
Dutch Mimolette	
Edam Holland
Friesekaas	
Friesian	
Gouda Holland
Kanterkaas
(Kanternagelkaas, Kanterkomijnekaas)
Kernhem	
Leerdammer
Leyden	
Maasdam	
Noord-Hollandse Edammer
Noord-Hollandse Gouda
Old Amsterdam	
Parrano	
Smoked Gouda	
Van Dyke	
Volendam
 
ALCUNI di questi formaggi sono disponibili (alcuni Gouda in particolare) 
con diversi livelli di stagionatura: jong, jong belegen, belegen, 
overjarige. Gli overjarige arrivano ad una diecina d'anni di stagionatura.
 
Padania, una provincia a caso: la mia, Piacenza. DOP detenute: 2. Grana 
padano (un'eccellenza, certo) e provolone. Il secondo non ï¿œ certo una 
specialitï¿œ del posto, ma ï¿œ arrivato qui come sottoprodotto del grana 
negli anni '60.
 
Sai di province PADANE con un numero di DOP di formaggio superiori a 21? 
Mi incuriosisci...

 un po' meno qualunquisti ed un po' pi� interessanti da leggere?
 
Hai ben riassunto il mio punto di vista, sia al punto 1 che al 2


 21? Mi incuriosisci...
 
Quella era ovviamente una sparata e mi stupisce che qualcuno voglia non 
capirla per mettersi a fare gare di link, IMHO se davvero vuoi paragonare la 
gastronomia olandese con quella italiana IMHO completamete fuori di testa, 
formaggi inclusi, dato che in Italia ne abbiamo nen 36 di cui meta' 
esportati e conosciuti in tutto il mondo, quella file di nomi ignoti (fatta 
eccezione per un paio di nomi) chi se li fila fuori? Ma per piacere...



Beh, c'ï¿œ una notevole differenza nella dimensione e numero d'abitanti, 
fra Olanda ed Italia. Mi sembra normale che ci sia meno varietï¿œ, in un 
paese piï¿œ piccolo.
Tornando ai nomi noti in tutto il mondo.
Italia:
Parmigiano (che raggruppa Grana e PR-RE, nella nozione pubblicamente ed 
internazionalmente nota).
Mmm... ?
Provolone? No. Non internazionalmente.
Squaquerone? No. Idem c.s.
Pecorino toscano? Mah, forse.
Pecorino romano? No.
???? Faccio fatica ad arrivare a 18. Colpa mia, probabilmente.
 
Olanda:
Gouda
Edamer
Maasdamer
 
O non li hai mai trovati nel banco formaggi?

> capirla per mettersi a fare gare di link
 
A proposito di link.
 
http://www.vvv-edam.nl
 
 
Consiglio se vi capita di passare da quelle parti di fare un salto.
Poi, ne riparliamo.

 O non li hai mai trovati nel banco formaggi?
 
Il maasdamer lo vedo una volta al secolo, e gouda stagionato l'ho visto UNA 
volta nella vita, qua in Italia.
Comunque ROTFL per il paragone Italia - Olanda, stai difendendo la varieta' 
gastronomica di una delle nazioni dalla gastronomia piu' povera del mondo, 
l'Olanda, contro quella di una delle nazioni dalla gastronomia piu' 
sconfinata al mondo, l'Italia...
-- 
Non so che ceppa mettere in firma 
 
 


 
No, non ci siamo capiti. Ho semplicemente fatto notare che mi sembra 
normale che in Italia ci sia piï¿œ varietï¿œ che in Olanda, data anche la 
differenza dimensionale dei due paesi. Cioï¿œ il contrario di quel che hai 
capito.
E personalmente, sia chiaro, preferisco la cucina e gli ingredienti 
italiani. Ma non arrivo a dire che in Olanda (od altri paesi al mondo) 
NON c'ï¿œ una cucina degna di questo nome. La pianto qui, eh?