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Titolo: risotto con peperoni e scamorza...come?

 
Ciao a tutti! Volevo provare a fare un risotto con peperoni e scamorza ma..
come si fa?
che consistenza dovrebbero avere i peperoni? Io avevo pensato a ridurli in
crema, puň andare bene?
E la scamorza la aggiungo all'ultimo?
Grazie 1000
Elisabetta
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E la scamorza la aggiungo all'ultimo?
secondo me potresti
1) pelare i peperoni dopo averli scottati in forno e frullarli, magari
allungandoli un poco con del brodo vegetale
2 ) mantechi il risotto con la scamorza e lo servi facendo una
conchetta al centro e mettendoci la crema.
manca pero' una consistenza diversa... cioe' in questo caso l'unica
consitenza e' data dal riso...
oppure
1) friggi i peperoni (o comunque due dita di olio, padella fiamma
alta)
2) scamorza sempre in mantecatura al massimo una spolverata a scaglie
quando servi, aggiungerei i peperoni fritti solo dopo aver finito di
mettere il brodo.
la scamorza devi per forza metterla all'ultimo deve solo fondere e non
cuocere...
magari due foglioline di basilico per servire.
Tirerei il riso con un bianco d'o sudd tipo falanghina o greco di
tufo.

 consitenza e' data dal riso...
sì, è vero, ma cosa potrei aggiungere? Hai qualche idea? E se un po' di
peperoni li aggiungessi all'ultimo (come il tuo secondo consiglio)?
Grazie!


peperoni li aggiungessi all'ultimo (come il tuo secondo consiglio)?
esatto mixiamo consiglio 1 e 2 ed otteniamo un risotto ottimale :-))

 Elisabetta
A me vengono i brividi a pensare al risotto con i peperoni :O
Francy
-- 
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 A me vengono i brividi a pensare al risotto con i peperoni :O
fai male , è ottimo :-)
-- 
ciao, Bruna
ICQ 48577068
chi ha buon senso ne usi

A me vengono i brividi a pensare al risotto con i peperoni :O
mah io non vedo limiti di condibilita' di un risotto... d'altronde non
li vedo per la pizza ma provati ad aggeggiar eun tortellino che ho
gia' il coltello fra i denti :-D

 esatto mixiamo consiglio 1 e 2 ed otteniamo un risotto ottimale :-))
Fatto! E' venuto buono, ho sbagliato solo le dosi della scamorza (un po'
troppa) e il brodo vegetale che ho usato (mi è sembrato troppo saporito,
invadente). La "conchetta" è stata un'ottima idea.


Visto che se parlava e e che mi sembra di non averlo mai postato..
Risotto Peperoni e Stracchino
per quater
360 gr di riso (carnaroli)
3 peperoni medi (uno per colore che pure l'occhio vuole la sua parte)
2 scalogni piccini o uno medio
150 gr di stracchino (una varietą saporita pliz e con una punta di acido)
vino bianco QB
brodo vegetale leggero
burro una bella noce (diciamo un 50gr)
come si fa:
tagliare a listarelle i peperoni saltarli brevemente nel burro, ritirarli
dalla padella e riporli a meditare,aggiungere  lo scalogno tritato e
lasciare appassire, procedere come un normale risotto, sfumando col vino
bianco e tirando col brodo vegetale , 5
minuti prima della fine della cottura del riso aggiungere i peperoni,
portare a cottura, spegnere e mantecare con lo stracchino
guarnire con listarelle tricolori di peperone crudo
Note: la punta di aciditą dello stracchino č necessaria per smorzare il
dolce del peperone, in alternativa , ma non ci ho ancora provato pensavo di
sostituirne una parte con yogurt tipo fage ...
-- 
ciao, Bruna
ICQ 48577068
chi ha buon senso ne usi
per ricerche nell'archivio di IHC
http://tinyurl.com/vah

 
quanto sono grandi i peperoni li' da voi?
Insomma tre peperoni medi da me saranno 900 g e mi pare troppo... o no?
-- 
Ciao
TT
http://www.kucinare.it/
http://www.kucinare.it/forum

 no?
quelli per me son grandi :-) diciamo sui 500 gr  e non se ne parli piů :-)
(lo so che sembra tanto ma sai meglio di me che cuocendo il peperone va in
niente)


 sostituirne una parte con yogurt tipo fage ...
Anche secondo me serve qualcosa di acido per dare equilibrio al piatto. Io,
nel risotto che ho fatto con scamorza e peperoni l'altra sera, visto che la
scamorza non è acida (e secondo me non è l'accostamento ideale infatti, ma
avevo quello in casa da finire), ho aggiunto sul contorno del mio piatto una
salsa alla senape e, ogni tanto, al boccone aggiungevo questa salsa. Proverò
anche con lo stracchino, però pensavo che non ci starebbe male una punta di
piccantino, per cui pensavo di provare anche con un formaggio tipo il
gorgonzola o il roquefort.
Ciao


 
No no, 500 g non mi sembra molto :)


 gorgonzola o il roquefort.
Anche ma farei stracchino ( o yogurt) e gorgo naturale,altrimenti temo che
siamo punto e a capo col dolce :-)
un'altra alternativa interessante e gradevole č gorgonzola e basilico


 No no, 500 g non mi sembra molto :)
;-)


 ICQ 48577068
Silvana

 ne usi per due persone?
dai 70 ai 100 gr a seconda si quanto è saporito
-- 
ciao, Bruna
ICQ 48577068
chi ha buon senso ne usi


 sostituirne una parte con yogurt tipo fage ...
Mah io tempo fa ne ho fatto uno con peperoni, mantecato solo con il 
burro. Il problema dell'acidità l'ho risolto con qualche goccia di aceto 
balsamico che ci sta proprio bene con i peperoni


[cut]
Dove c'e' peperone, c'e' Cuců.
Ricetta assolutamente lucchettata.
Cuců, l'Aretina.

invadente). La "conchetta" è stata un'ottima idea.
la prox volta fagli una fotina :-))

guarnire con listarelle tricolori di peperone crudo
questa posso sostituirla con la mia variante low fat ai peperoni
fritti ???  :-))

 Dove c'e' peperone, c'e' Cuců.
:-)))


 fritti ???  :-))
Why not...:-))


 aceto balsamico che ci sta proprio bene con i peperoni
ecco seppure in modi diversi, siamo concordi che una punta di acidità
occorre...
