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Titolo: pastella per fiori di zucca

ciao a tutti, ho provato varie volte a fare i fiori di zucca impastellati e 
fritti, ma purtroppo non sono mai venuti croccanti. Per caso qualcuno 
conosce una pastella che faccia al caso mio??
grazie ciao.
Mariangela 

 ha scritto nel messaggio
news:44af784d$0$5102$4faf...@reader2.news.tin.it...
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spero che qualcuno ti risponda:ho lo stesso problema!!

 ha scritto nel messaggio 
news:%gLrg.32079$_J1.3...@twister2.libero.it...

mi associo!!!!
ho provato in mille modi, anche mettendo il ghiaccio nella pastella come ho 
sentito da un cuoco in tv, ma si riempiono sempre d'olio. faccio presente 
che uso la friggitrice, quindi friggo ad immersione!!
Pasqua 

 conosce una pastella che faccia al caso mio??
50% Farina bianca + 50% Farina di riso (o amido) + Birra q.b. ad avere
una pastella morbida (più è liquida e più sarà sottile e croccante
lo strato attorno i fiori)
--
D00PAR
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 ha scritto nel messaggio 
news:44af9116$0$10069$4faf...@reader3.news.tin.it...
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anch'io non so come fare.  sottolineo che sono una vera ciofeca a 
friggere...  sarà perchè non friggo praticamente mai, le poche volte che mi 
cimento il risultato è una vera delusione.
aiuto! 

lo strato attorno i fiori)
grazie mille, in effetti avevo sentito dire che più è liquida la pastella 
più sarebbe risultato croccante il fritto.

 ha scritto nel messaggio
news:44af784d$0$5102$4faf...@reader2.news.tin.it...
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 ha scritto nel messaggio 
news:44af784d$0$5102$4faf...@reader2.news.tin.it...
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Pastella con farina e birra di frigo abbastanza liquida da essere 
spennellata sui fiori.
ciao
-- 
D.
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Provare, provare e riprovare...
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 conosce una pastella che faccia al caso mio??
Io faccio una tempura con farina, uova e birra fredda. Cerca di prepararla
all'ultimo momento, senza lasciarla riposare troppo.

conosce una pastella che faccia al caso mio??
sarebbe pero' il caso di precisare che la croccantezza o meno non e'
mai un problema di pastella... oddio vabbe' certo se parliamo di
pastelle lievitate, ma in quel caso il discorso e' diverso.
La pastella con uovo / albume, tempura, birra o vino ecc... vanno
tutte bene e nessuna dovrebbe dare un prodotto molliccio, in quel caso
e' il modo in cui si frigge ossia:
- in primis la temperatura di frittura, spesso tenuta troppo bassa
(perche' le prima volte non aiutarsi con un termometro ? serve molto
in cucina e non hanno prezzi assurdi) quindi va regolata anche la
fiamma del fornello in rapporto al tegame di frittura
- secondo: dentro che tegame si frigge ? la conducibilita' e
l'adeguatezza del tegame sono molto importanti
- quantitativo di olio usato & quantitativo di fiori messi
contemporaneamente nel tegame (non entro nel merito di quale olio ne
abbiamo parlato un sacco di volte) ma di certo un fiore di zucchina
non si frigge come una polpetta nel senso che non si usa lo stesso
quantitativo di olio. Va condiserato che non si puo' affastellare un
tegame di frittura, ad ogni aggiunta di "materiale da friggere" la
temperatura dell'olio scendera' e mettendone molti, oltre ad un
affastellamento scomodo si avra' una diminuzione notevole della
temperatura dell'olio e anche se al momento di immersione del primo
fiore la temperatura era corretta si ottiene un fritto non perfetto.
- scolatura e non sovrapposizione dei fritti... per far prima si tende
ad impilarli in  terrine o pirofile mettendoli in piu' strati.
L'ideale sarebbe una teglia ovviamente foderata con carta adeguata,
senza sovrapporre il fritto
- La pastella di norma non va salata, si sala una volta scolata.