Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: ***Pinzini

Vecchia ricetta, ottima per una allegra serata in compagnia anche se
faticosa per il fegato.
1/2 kg. di farina
1 scacchettino di lievito di birra
acqua q.b.
10 gr. di sale
1 cucchiaino di olio evo (facoltativo)
Sciogliere il lievito in poca acqua tiepida. Impastare la farina con l'acqua
in cui si č sciolto ol lievito, sale, olio ed altra acqua per ottenere un
impasto liscio ed elastico.
Stendere la sfoglia senza far lievitare la pasta.
Tagliare a quadratoni che andranno bucherellati con i rebbi di una
forchetta.
Friggere in abbondante olio caldo.
Si formeranno grosse bolle.
Lasciare appena dorare e scolarli eliminando l'olio in eccesso con carta da
cucina.
Si servono con affettati misti.
ciao
laura

 ha scritto nel messaggio
news:WCV59.202649$Jj7.4...@news1.tin.it...


 ha scritto nel messaggio
news:WCV59.202649$Jj7.4...@news1.tin.it...


 faticosa per il fegato.
mmmm pappati oggi :-)
accompagnati da salame e coppa mantovani original-artigianali e lambrusco
:-))
--
L'amore č cieco, e non di rado anche sordo e muto
ma in questo caso č stato anche cretino.
Ciao - Biancaneve
ICQ 84823617
ps: scusate, mi son partite due  risposte vuote

 faticosa per il fegato.
Li sbranavo cotti nella sugna al Cavalletto dietro piazza Cavalli a Piacenza
... quando la cucina era ancora in mano alla mamma dell'Armando che robina
deliziosa tiepidi con sopressa, salamini dolci, prosciutto crudo di Parma e
tanti ciccioli.... "scorie" di grana e cacio di fossa secco e duro tagliato
a "scorie"....
Xyao
Umbo.

 in cui si è sciolto ol lievito, sale, olio ed altra acqua per ottenere un


 Rossella
di nulla: sai sono a dieta ferrea e più di pollo striminzito e pesce lesso
non mangio. Allora mi sbizzarrisco cercando fra i vecchi quaderni le ricette
di casa un po' dimenticate (nell'esecuzione non certo nel ricordo). Si lo
so, sono un po' masochista..............
ciao
laura (cena di stasera  90 gr. di filetto di merluzzo cotto con pomodori a
pezzetti e trito di capperi sotto sale, preceduto da 50 gr. di pasta condita
con il sugo del pesce. Però ho già perso 8 chili e questo mi consola un bel
po').-


complimenti!
dieta autogestita o medico?
sai, pure io dovrei perdere un 4-5 kg, ma per ora faccio solo
acquagym....non ho perso neanche un etto, però mi diverto!
ciao

 ciao
dieta datami dal medico: ben 900 calorie che contengono tutto.
Ho un piano settimanale già predisposto dalla sua dietista + un elenco di
cibi sostitutivi con le rispettive calorie in maniera che possa fare bene i
conti prima di mettermi a tavola (è la cosa più noiosa anche perchè ci si
rende conto che pur mangiando poco le calorie corrono !!!).
ciao
laura

1 cucchiaino di olio evo (facoltativo)
è la torta fritta (parma), o gnocco fritto (reggio emilia)?
giovanna.i.nomi

dieta datami dal medico: ben 900 calorie che contengono tutto.
un universo pieno [...]. ciascuno di noi ha bisogno di un universo
pieno. la weight watchers e i suoi accoliti ci spingono a
sistematicamente ridurre la componente Io dell'universo in maniera che
il grande Altro venga fisicamente attratto dall'ormai più fisicamente
attraente Io e si precipiti a colmare il vuoto prodotto
dall'intervenuta diminuzione di Io. idea sicuramente non peregrina, ma
che altrettanto sicuramente costituisce solo metà dello spettro di
valide soluzioni al problema dell'universo pieno. [...] un universo
autonomamente pieno [...] anziché diminuire l'Io per allettare l'Altro
a riempire il nostro universo, è evidente che possiamo optare per
riempire di Io l'universo. [...] esatto. intendo svilupparmi
all'infinito e raggiungere dimensioni incommensurabili. d'altronde non
c'è neppure stato qualcuno che sia ancora riuscito a imburrarsi la
vita... [...] sicché stasera inizia il progetto Yang Totale. comincerò
a crescere, e crescere, e crescere. il che ovviamente significa che
alla fine nell'universo non ci sarà più spazio per nessun altro, cioè
temo neanche per voi, cosa per la quale vi anticipo le mie scuse ma
anche il mio più spassionato cazzacci vostri.
david foster wallace, la scopa del sistema, trad. it. fandango 1999,
pp. 103-104.
imho, uno dei migliori pezzi di letteratura contemporanea.
cordialità,
giovanna.

 giovanna.i.nomi
credo ci siano molte affinità. Questi, però, nella tradizione ferrarese
credo si discostino perchè rimangono più croccanti ma non duri, però. Non so
come spiegarlo. Le due versioni che dici tu, invece, credo si caratterizino
per una morbidezza che consente anche la loro piegatura e successiva
imbottitura con affettati.
Qualcuno di Parma o reggio Emilia che ci dia lumi???
ciao
laura

 Quanto devi perdere...
una cifra.................
A parte gli scherzi, la dieta è equilibrata c'è tutto ma molto poco di
tutto.
Mi hanno anche adattato una giornata per potermene andare in pizzeria per
una margherita!
^__^
ciao
laura

 wrote in message
lUz69.211913$Jj7.4...@news1.tin.it...
.......caratterizino......
scusate è rimasta una "z" attaccata al dito!!!
^__^
laura

Qualcuno di Parma o reggio Emilia che ci dia lumi???
la nonna è di sorbolo (pr). a reggio i pezzi di gnocco fritto si
comprano in sacchettini caldi alla festa dell'unità. cinque, dieci,
quindici pezzi.
cord.
giovanna

 Qualcuno di Parma o reggio Emilia che ci dia lumi???
Tutti in vacanza... ;)))
--
Ma~
http://utenti.lycos.it/matildehp

 Acqua fresca tutto il resto del giorno? :)
fortunatamente no, solo niente pane e pasta, niet formaggi, niet olio
Carne alla griglia, verdura, frutta a pranzo, latte parz. scremato a
colazione (il caffè sarebbe libero ma non riesco a berlo io, purtroppo....)
Ah...dimenticavo, nessuna aggiunta di olio alla pizza.
Però, quello che è importante, che mantengo ugualmente il buon umore, non mi
sento affamatissima (qualche volta affamata, si), nè indebolita come
purtroppo mi è successo con diete passate.
^__^
ciao
laura

 giovanna.
bello, mi comprerò il libro.
La mia, però è una questione di salute: non ricordo chi l'ha detto ma pare
che "tutto ciò che di buono/bello c'è al mondo o è illegale o immorale o è
deleterio per la salute". In parte è colpa mia, per motivi diversi ho
veramente esagerato,quindi ora.......
^__^
ciao
laura

 Tu come fai lo gnocco fritto?
io non l'ho mai fatto, l'ho solo mangiato.
Se dai una occhiatina al post di "ma" lei è stata molto precisa nelle
descrizioni.
^__^
ciao
laura

In parte č colpa mia
non c'č colpa. 
"Č vero che ora sono sorte una Storia e una Antropologia dei cibi, ma
quello che invoco č una Psicoteologia del mangiare, che includa
angeli, sogni, depressioni, letteratura, amore e che, per cosě dire,
imbandisca la Galassia - non a caso nome gastronomico, giacchč parla
di latte cagliato in budini di stelle - sopra una candida, spaziosa
eterna mensa. Io credo che in qualche modo noi siamo sempre intenti a
qualche cibo, e che anche nottetempo, quando ci crediamo immersi in
sonni sapienti di sogni, umbratili elfi assistano alla nostra debole
vita con manicaretti segreti, di cui rammentiamo il gusto, al
risveglio, non senza stupore. In tal modo, giorno e notte, noi
prendiamo, ignari, questo meraviglioso antidoto contro la morte, e
giocando d'intingoli e ravioli e verdure e sorbetti, come lo
schermatore fa del fioretto, teniamo scostata quella immagine, piů
magra e denutrita della quale non esiste in parte alcuna del cosmo."
 
Giorgio Manganelli, "Il palato immaginario", in Leggere no. 60, anno
VII, maggio 1994.
cord.
giovanna.
[la scopa del sistema č veramente un libro spassoso. mr bombardini -
quello dello yang totale - č un personaggio secondario.]

 In questo trhread?
Si', si stavano paragonando le varie preparazioni che vanno sotto
il nome di torta fritta, gnocco, crescentine... e si commentava
la somiglianza di questi "sgranocchiosissimi" pinzini soprattutto
alla torta fritta.
A disposizione per eventuale ricetta delle crescentine di casa
mia. :) (Che poi lo gnocco e' uguale, solo piu' grande e rotondo).
--
Ma~
http://utenti.lycos.it/matildehp

 Beh, in bocca al lupo :)
anche se i lupi mi stanno simpatici.....crepi il lupo!!!!
^__^
ciao
laura

 Molla la ricetta :)
Puo' darsi che l'abbia anche gia' mollata, e chi se lo
ricorda?:)))
Ad ogni modo, voila' la versione matildesca:
- mezzo chilo di farina (doppio zero, grano tenero)
- ca. 20 gr. di lievito di birra (o la solita bustina di Mastro
Fornaio, che a me piace molto)
- un cucchiaino di zucchero per sciogliere il lievito in un po' di
acqua tiepida.
- un uovo intero
- i grassi, ahime', misura occhiometrica: diciamo quasi un etto
totale, ma sono certa che e' meno: un misto composto in massima
parte da strutto e per la rimanente da un  po' di olio di semi.
- due cucchiani di sale
- latte tiepido per impastare
- strutto (un po' allungato con olio di semi) per friggere.
Si impastano al solito tutti gli ingredienti  (il lievito sciolto
con lo zucchero) e si lascia lievitare almeno un'oretta. Poi si
impasta di nuovo, si "tira" una sfoglia *molto* spessa (mezzo
centimetro circa) e la si taglia a rombi del lato di circa 10 cm.
al massimo nel caso delle crescentine, o si formano delle specie
di pizze rotonde (il diametro dipende anche dalla padella che si
ha per friggere;) diciamo che possiamo spingerci a una 15ina di
cm.?) nel caso dello gnocco. Nessuno vieta di provare entrambe le
forme contemporaneamente. Sia le une che gli altri vanno poi un
po' bucherellati con i rebbi di una forchetta e immediatamente
fritti in abbondantissimo (frittura profonda) strutto miscelato ad
olio di semi.
Si scolano quando sono belli gonfi e dorati e si mettono sulla
carta ad asciugare. Se la temperatura di frittura (e la quantita'
di grassi nell'impasto) e' azzeccata risultera' un fritto
asciutto, crescentine (o gnocchi) appena croccanti fuori ma
morbidi dentro, con bolle rigonfie.
Nota: lo spessore della pasta e' molto importante: pasta piu'
spessa = crescentina piu' morbida, pasta piu' sottile =
crescentina piu' croccante.
--
Ma~
http://utenti.lycos.it/matildehp

 Si servono con affettati misti.
grazie... mi hanno appena regalato una coppa di sant'olcese.... credo
che sia un'ottima accoppiata... mmmh!
-- 
sarah
"meglio un ubriaco conosciuto 
che un alcolista anonimo"