Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: parmigiano

che differenza c'è tra parmigiano e grana padano?
qualcuno mi sa dire se sono uguali oin cosa differiscono?
grazie.

differentissimi, a partire dal nome, dalle zone di produzione, e
sostanzialmente dai disciplinari.
  per non parlare dell'assaggio, ma quello era sottinteso!
Paolo

 qualcuno mi sa dire se sono uguali oin cosa differiscono?
Anche nel prezzo mi pare... il parmigiano costa di +  e il grana di -
ciao
-- 
http://www.folmedia.com/davidurbis/
http://digilander.iol.it/david0x
Sabato ho dato adito...
ad un invito a Spālato.
Spalo subito impavido...
che per sabato e' spalāto.
Spala spala ecco un livido...
ho spalāto tutto sabato.
(D)

->Basta dire che nel grana è consentito l'uso di aldeide (o era
->paraldeide?) GIORGIOOOOOOO!
DICAAAAAaaa!!
bah, tra le due io direi... formaldeide :-)
Giorgio

paraldeide?) GIORGIOOOOOOO!
vent'anni fa, ora usano lisozima o similare, serve per evitare strani
rigonfiamenti, comunque la differenza la fanno le vacche con il loro latte e
gli uomini con quello che gli danno da mangiare per speculare, nel reggiano
sono incentivati per produrre latte di qualità e quindi meglio pagati, nel
lodigiano no ecco la differenza
ciao mauri
saluti da ziopapes
----------------------------
i danè fanno l'uomo gordo




























lodigiano no ecco la differenza
Non è solo questo. Cambiano anche la flora batterica
presente nello stomaco delle bestie, le caratteristiche
della pastura delle vacche e i metodi di preparazione del
formaggio, per non parlare della zona di stagionatura.
Alice T.
-- 
Guarda bene e vedrai che comunque tu sia (il tuo viso,
il tuo corpo, il tuo davanti o il tuo didietro)
da qualche parte, qualche volta, sarai stata un prototipo
di bellezza. E una bellezza sarai, ad ogni modo, per qualcuno.
     H.A. Faciolince, “Trattato di culinaria per donne tristi”

paraldeide?) GIORGIOOOOOOO!
vent'anni fa, ora usano lisozima o similare, serve per evitare strani
rigonfiamenti, comunque la differenza la fanno le vacche con il loro latte e
gli uomini con quello che gli danno da mangiare per speculare, nel reggiano
sono incentivati per produrre latte di qualità e quindi meglio pagati, nel
lodigiano no ecco la differenza


solo ha scritto:
Piu' che scritto spedito 11 (undici) volte la stessa mail!!!
RECOOOORDDD!!!
(del mese, dell'anno...)
Cris
-- 
------------------------------------------------
Colui che sorride quando le cose vanno male 
ha pensato a qualcuno cui dare la colpa 
^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^
Cristina Florědia
Firenze
per scrivere togli UFFA
cristina...@UFFAbassilichi.it

grazie amico per la risposta, ma perche uno č piu pregiato dell'altro
e ci sono differenze nella stagionatura o negli ingredienti?
ciao
ps. non sono pratico di queste news group

ciao
mauri
saluti da ziopapes
---------------------------
fare e dire per non ripetere

Nessuno, gli uomini veri non hanno paura del buio.
ciao mauri
saluti da ziopapes
-----------------------------
basta quella casa che un battitor sol ha

e ci sono differenze nella stagionatura o negli ingredienti?
Ci sono differenze sia nella stagionatura che nella qualità
del latte che viene usato sia nei metodi di produzione.
Innanzitutto sono diverse le zone di produzione. Tu dici
roba da niente, invece no perché cambia l'erba mangiata. Poi
è diverso il tipo di pantera delle bestie, meno rigorosa è
la dieta, più scadente sarà il latte ottenuto. Cambia il
modo di fare il formaggio: la cagliata usata per il Grana
Padano viene scaldata di più rispetto a quella del
Parmigiano Reggiano. Per finire cambia la stagionatura, il
Parmigiano Reggiano prodotto in collina o montagna più
essere stagionato fino a 36 mesi, mentre credo che per il
Grana Padano il limite sia di 24 o 18 mesi.
Alice Twain / che manco lo può mangiare il grana!!!
-- 
Fiera di Milano 16-19 settembre 2000
58ª esposizione internazionale del ciclo
Le donne entrano gratis
          Su un manifesto in metropolitana


Contiene meno calorie?
-- 
Bye
          Vitt
ICQ 56664938