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Titolo: Ipomea Batatas...

ovvero batata o comunemente detta patata americana.
Da qualche tempo la trovo in vendita non solo nei supermercati,
ma pure dal fruttivendolo. Solitamente acquistavo la batata con interno 
a pasta di un colore arancio vivo, ultimamente ho trovato un batata più 
affusolata ed oblunga con pasta interna bianco-grigio o avana.
La prima da cotta ha un sapore molto particolare, cremosissima e dolce,
molto più dolce della zucca attuale (arancione) e sapore che non saprei 
definire, non a tutti può essere gradito. L'ultima, quella bianca, da 
cotta si presenta fibrosa, ma commestibile. Il suo sapore mi ha stupita 
moltissimo, è praticamente simile se non identico alla castagna lessata,
dolce e goloso come il nostrano frutto.
La conoscete? malgrado la sua fibrosità la bianca è buonissima,
si presterebbe molto anche a preparazioni dolci, ma pure l'arancione
funge in tal senso.
 
Avete mai sperimentato? le acquistate? come le utilizzate in cucina?
Solitamente le cuocio al vapore, oppure da cotte le aromatizzo in 
padella, oppure al forno. Mi dicono che siano ottime anche fritte, ma 
non ho mai sperimentato.
 
Grazie! :-)
 
---
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Ciao Fatina, dalle mie parti da secoli :-) è reperibile quella a pasta 
bianco-grigia.
Noi la usiamo esclusivamnete cotta al forno tal quale. Mai provato ad usarla 
in altri modi.
Qui la si trova anche già cotta, ma sempre al forno tal quale.
Poi è un classico metterne una in un vaso, di quelli da sottaceti, tenuta 
sospesa da 3 stuzzicadenti fuori dal vaso per almeno il 50-60% e il c**o 
della batata costantemente a bagno d'acqua. Si formeranno dei getti molto 
lunghi, anche di due metri e oltre e il tutto supera tranquillamente 
l'inverno in casa anche poco iluminata.
 
 
 -- 
Giampaolo Natali
giampaol...@alice.it
 
 

 La conoscete? 
 
Qui al Nord est la "patata americana" è solo quella.
 
Quella arancione (che conosco e ho mangiato ma solo in Usa) non si 
trova proprio.
 
E ho ricordi di parecchi anni fa, mia nonna le faceva in questo periodo 
ed era tradizione mangiarle nei ritrovi dopo le commemorazioni dei 
defunti in cimitero, quando venivano anche parenti lontani per una 
visita al cimitero del paese natio.
 
Dopo la visita in cimitero tutti intorno al tavolo con patate americane 
(quelle biancastre) e castagne e vino nuovo.
 
Bye, Ludwig.

 Bye, Ludwig.
 
Quoto tutto. Quelle arancioni le comincio a trovare in qualche punto 
vendita solo ultimamente.
Mia mamma quelle bianche le ha sempre fatte al vapore o bollite 
(intere, ovviamente). Sono curioso di provarle al forno: le cucinate 
intere con la buccia o a tocchetti?
 
-- 
XBOX Live: The Cheese 0n3
PSN:The_Cheese_0n3


Al forno, intere complete di buccia. Si usava cuocerle anche sotto la cenere 
del camino, esattamente come le patate.
Ma noi non abbiamo il camino :-)
-- 
Giampaolo Natali
giampaol...@alice.it
 
 

Sembra che The Cheese 0n3 abbia detto :

Da noi sempre e solo lessate/al vapore.
 
No forno o altre cose...
 
Bye, Ludwig.

 bianco-grigia.
 
In verità proprio dalle nostre parti io ho trovato per la prima volta in 
vita mia quella a pasta arancione, e per me è stata una sorpresa, visto 
che conoscevo solo la patata di cui parli tu.
Devo dire che l'ho apprezzata molto, la morte sua? Al forno, olio e 
sale, esattamente come qualsiasi altra patata :) Oppure fritta, per chi 
se lo può permettere.
Come altre preparazioni, io direi le stesse a cui si può sottoporre la 
zucca, probabilmente.

 che conoscevo solo la patata di cui parli tu.
 
:-O
Per me le patate dolci sono arancioni... madò vivo all'estero da troppo non mi ricordo più come fosse in Italia.
 
-- 
Elwood (Peter S.)

 la buccia o a tocchetti?
 
 
Come ha scritto Jamie io ho scoperto quelle arancioni solo due anni fa,
al super e dal fruttivendolo. Mai saputo dell'esistenza della batata, 
conoscevo la patata nostrana dolce bianca, ma non quella americana 
arancione. Ora trovo la bianca, anzi a pasta grigiastra, ma il sapore è 
assolutamente diverso da quella arancione e pure la consistenza da 
cotta. La bianca-grigiastra è pastosa, ma anche fibrosa (e questo 
aspetto non mi piace per nulla) ma in particolare ha il sapore della 
castagna lessata. Poiché io adoro le castagne questa batata mi fa 
impazzire, mentre l'arancione mi piace poco, sebbene non la disdegni.
Proverò altri modi di cuocerla, per ora vado di sperimentazioni.
Al forno la classica nostrana, non dolce, l'ho sempre fatta a tocchetti, 
intere solo quelle rotonde novelline, anche con la buccia, filo di olio 
evo e rosmarino 'la morte loro' :-D
Grazie a tutti per i consigli!


 tranquillamente l'inverno in casa anche poco iluminata.
 
Ma questo si usa farlo per la festività dei morti?
Te lo chiedo perchè le mie nonne mi insegnarono un gioco che si uvava ai 
loro tempi, fa parte della tradizione umbra credo.
Si chiamava 'scapigliata' e si usava farla ai morti e a Pasqua, segno di 
resurrezione. Si seminavano leguminacee nel classico batuffolo di cotone 
o pezza di cotone o similari per lasciar crescere i germogli a 
decorazione. Adesso ovviamente nessuno lo fa più.


 
http://www.avg.com
 
 
-- 
Giampaolo Natali
giampaol...@alice.it
 
 

 del camino, esattamente come le patate.
 
visto che nei passati esperimenti fallii,
chiedo le bagni, quanto tempo a che temperatura?
 
a mevennero boh ascittissime,
non ricordo poi come le smaltii,
tu come le samltisci ?
solo sale e olio ?
 
se le volessi friggere ?
 
 
felicepago
 
fritto
.

 .
 
-- 
Giampaolo Natali
giampaol...@alice.it
 
 

 definire, non a tutti può essere gradito. 
 
qualche spunto su quella arancio:
 
https://www.dissapore.com/ricette/speciale-patate-dolci-4-idee-per-cucinarle/
 

 Non, messe al forno tal quali.
 
giustamente dopo aver chiesto ho cercato :)
 
qualcuno consiglia di fare cartoccio,
con carta forno, dopo averla sciacquata,
e mettere in forno a 180 gradi per 40-60 minuti
 
felicepago
 
denghiu 
.