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Titolo: Ma la frittura ad aria è salutare?

https://youtu.be/5eFYD_4nq1w
 
 
Risposta: NI.  :-D

 Risposta: NI.  :-D
Come tutto.
Io non faccio mai fritto, odio l'odore che lascia in giro e lo digerisco 
poco, però la friggitrice ad aria l'ho presa a novembreo e la trovo uno 
strumento verastile, la uso per mille cose, riesco anche a mangiare l 
patatine "fritte" ..che tanto fritte non sono!
In pratica è un fornetto ad aria calda, lo sto usando per fare dai 
carciofi ai peperoni arrosto,  per riscaldare il pane o la pizza 
ammosciati, il fritto misto di pesce, focaccine homemade, insomma, tutto 
ciò che richiede una cottura "secca"...spettacolar eil bacon per le uova 
o la pancetta o coppa da disdratare per poi sbriciolarla
Alla fine spesso non uso nemmeno i due spruzzi di olio di semi canonici, 
quindi sicuramente ogni cibo è più salutare del suo omologo fritotin 
modo tradizionale.
Un solo sugegrimento:io ho una Philips e ho comparato i risultati  con 
qulle di un paio di amici e se devo dare un consiglio  dico di comprare 
philips, che ha un sistema di flusso dell'aria più efficiente di tutte 
quelle viste finora.
GD con quelle  ho comparato la


Io finora nella mia vita ho visto solamente tre fritture fatte ad aria, 
eseguite da tre soggetti diversi, piu' o meno tutti bravi in cucina.
 
NESSUNA delle tre fritture era manco parente di una buona frittura in 
olio ad immersione.


perchè sono due cose diverse, e solo  uno che non capisce nulla di 
cucina potrebbe sostenere, dopo il primo esperimento, che i risultati 
sono  equipollenti .
Però è uno strumento utile che permette di avere dei risultati 
spettacolari per certe preparazioni che richiedono calore secco e 
concentrato copn un ridotto o nullo uso di olio, poi chiamale come vuoi, 
alla fine cosa conta è il risultato quando mangi.
Io la trovo utile e l'ho inserita nel mio flusso di lavoro in cucina per 
certe preparazioni, ma so che qui vige l'oscurantismo :) e già rischio 
quando parlo del bimby....


Ma no figurati, chemmefrega dell'oscurantismo, poi secondo me anche 
l'analogia col Bimby non ci sta granche'.
 
Da quello che dici la friggitrice ad aria ha il solo problema del nome, 
di fatto non frigge una minchia, e' quello il problema.
 
A livello di strumento sono sicuro che possa avere campi d'applicazione 
interessanti (alcuni dei quali li hai detti tu), i cui risultati magari 
sono davvero ottimi.

Il 10/02/2021 08:41, Ghost Dog ha scritto:

Io ce l'ho.
La uso praticamente tutti i giorni.
Ma al 99% la uso soltanto per tostare il pane :)
Ci ho provato poche cucine: tipo melanzane a fettine.
E' comoda ma secondo me non è sta gran rivoluzione irrinunciabile.

 di fatto non frigge una minchia, e' quello il problema.
 
Esatto, hai colto il punto
 
 


Ce l'ho da anni, era relegata in uno scaffale in garage (assieme a tanta altra roba).
L'ho riscoperta per la cucina veloce, per la quale e' molto valida.
Ad esempio i vari merluzzi pastellati surgelati (barrette, crocchette eccetera), una volta capito come fare (devi prima cuocerli dentro, con la friggitrice ad aria, a bassa temperatura, esempio 110 gradi, poi quando al cuore hanno raggiunto diciamo una 70ina di gradi, per qualche minuto alzi la temperatura a 180 e croccantizzi). Facilissimo. Non imbratti, non aggiungi olio, ma soprattutto veloce e non presidiata. Schiaffi dentro la roba e fai altro, una volta che hai capito le tempistiche. Non serve girare la roba da cuocere, in quanto l'aria calda dentro gira velocissima.
Poi io sta roba non la mangio (cioe', mangio gli avanzi), dato che  i bambini la mangiano a scuola, e c'e' poco da fare, per loro e' buona. Ogni tanto si puo' fare. Cmq riscaldare la pizza, cose del genere, va bene. Volendo ci si fanno cose come cosce di pollo eccetera. E' decisamente veloce ed efficace. Secondo me l'errore e' chiamarla "friggitrice". E' una cosa diversa, un fornetto veloce a circolazione forzata di aria calda/molto calda. Forse cosi' e' piu' chiara la sua funzione.

 tanto fritte non sono!
 
Infatti, credo che l'errore sia nel pensare che sia una friggitrice 
...se si pensa come altro può avere un suo campo di applicazione.
Se siamo a dieta senza olio può dare una cottura che sostituisce il 
fritto pur non essendone neppure lontana parente.
Un po' quello che dice nel video, non pensare che sia salutare in 
assoluto; ma utile talvolta per aspetti particolari. Comunque continuo a 
preferire un fritto vero (magari ogni 10gg ...anche 20gg se serve) per 
quello che ho assaggiato non mi ha entusiasmato :-)
 

 
Come hanno già scritto altri per tutte quelle preparazioni che 
richiedono calore violento e secco.
Quindi riscaldare/tostare pane, riscaldare pizze del giorno/i prima, 
crocchette di pesce, anelli di totano,tutti i similfritti, anche appena 
usciti dal congelatore.
Menzione d'onore per le cosce di pollo:una asciugata, un po' di spezie, 
le sbatti dentro per un tempo variabile dai 15 minuti in su ed escono 
spettacolari, con la pelle bella croccante
Nota a margine:Da quando ce l'ho i peperoni al forno li faccio solo con 
quella, così come il carciofo  simil bbq con trito di prezzemolo, aglio 
e pepe.
Ciao,
GD

 
Ovviamente dipende dal cibo e da quanto olio di semi aggiungi,comunque 
molto poco, assolutamente sopportabile

 e da quanto olio di semi aggiungi,
 
perché parli sempre di olio di semi?!
Io quando ci metto un po' d'olio (una spruzzatina proprio!) ci metto 
quello di oliva. Sbaglio?
 


Uso l'olio di semi quando ho bisogno di un veicolatore di calore che non 
ha influenza sul gusto, come su crocchette etc.
Ovviamente si può usare anche l'olio di oliva, ma è un po' uno spreco

 
Le friggitrici ad aria che ho visto finora cuociono ad un massimo di 200 
gradi...meno di un forno convenzionale, quindi mi sentirei di sostenere 
che la cottura in questi dispositivi è meno pericolosa delle altre

 
"tutto fa un po' male" (cit.)

 "tutto fa un po' male" (cit.)
 
sembri mia madre coi funghi
 
tutti fan male!
alcuni sono mortali!
alcuni ti fanno venire mal di pancia!
alcuni son buoni!
 
:-D


  La saggezza delle mamme è indiscutibile!

 appunto, proprio per questo
"prego, ci vediamo al prossimo appello"
 
Paolo
 

 "sentito dire" non  è una espressione convincente
 
ad eccezione che non sia seguito da "da mio cuggino", in quel caso 
diventa verita' assoluta, come gia' ben sai

    Non sai cosa ti perdi, credimi
 
Teoricamente lo è, praticamente siamo alle fisse mentali visto che non 
tutti i giorni si mangia fritto o carne alla brace o simili 2 volte al 
giorno e visto che fino ad un certo punto il nostro corpo è in grado di 
tenere bada a queste sostanze che di per se sono dannose ...ma se 
arrivano a certe soglie.
Un po' come per la borragine e la presenza di alcaloidi pirrolizidinici.

 Ad esempio i vari merluzzi pastellati surgelati (barrette, crocchette eccetera), 
 
ATTENZIONE SEPP MANGIA I BASTONCINI FINDUS LOL

 
era una battuta :-( visto l'ambiente virtuale in cui tipicamente ci si 
riferisce in quel modo

 
ma se ti fanno nausea non dovrebbe cambiare molto tra ristorante o casa

 Ovviamente si può usare anche l'olio di oliva, ma è un po' uno spreco
 
Ah ok!
Ma tanto io, se lo metto, ne metto pochissimo. Quindi lo "spreco" è 
davvero minimo. (e non devo comprare un altro tipo di olio che mi 
impiccerebbe e basta :) )

 col microonde arrivi massimo a 120°C
 
Una cottura al cuore inferiore a XXX gradi comporta l'avere materiali 
basici di altissima qualita' ed una pulizia stile sala operatoria.
 
Con il "forno" a microonde e' gia' tanto dare una riscaldata e lasciar 
ballare la rumba batteri e virus....
 
Mia personale opinione, ovviamente sbagliata....
 
-- 
 
Ciao, Renato
 
 
 
-- 
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https://www.avast.com/antivirus
 
 

 impiccerebbe e basta :) )
 
 
Io invece considero un assurdo utilizzare olio di oliva per friggere in 
quanto lo stesso ha naturalmente una propria marcata impronta dovuta al 
luogo di produzione.
Molto meglio un olio neutro insapore....
IMO ovviamente


 battutine, che neanche facevano ridere O_O
 
gne gne gne.... :-D
 
tendo a non rispondere su questi argomenti, che ritengo non attinenti ad 
un gruppo di cucina
 

 luogo di produzione.
 
 
Ma ha un buon punto di fumo .....e poi dipende se hai olivi o meno.  :-D

 ballare la rumba batteri e virus....
 
Non direi, muovendo le molecole d'acqua la temperatura sale. In linea 
puramente teorica sale tanto fuori quanto al cetro se c'è acqua ...nella 
realtà non è così sia per la propagazione delle MW all'interno del 
materiale sia perché dipende anche dalla potenza che si è impostata se è 
sufficiente a rendere insignificante l'attenuazione durante il transito

 Ma ha un buon punto di fumo .....e poi dipende se hai olivi o meno.  :-D
 
non so se ricordo bene, ma mi pare di aver letto tempo fa che il punto 
di fumo ce l'ha alto l'olio di oliva, molto piu' basso l'extra vergine

 diventa verita' assoluta, come gia' ben sai
 
https://www.youtube.com/watch?v=AFW81wHXcbE
 

 GD con quelle  ho comparato la
 
secondo te è comparabile alla cottura microonde + grill (aka "crisp")?
 

 
 
ma che avete contro gli odori di cucina, voialtri
 
Santa pace, vi manderei tutti a lavorare in una stalla!


capolavoro assoluto

 ristoranti.
 
 
tu
vivi
male

Il 11/02/2021 14:16, Jamie ha scritto:

No, la cottura della friggitrice ad aria IMHO è migliore.
Piuttosto (e l'ho già fatto) prima micro poi friggitrice ad aria


C'è poco da rispondere:
perchè:
è pericolosa?si.
In che quantità è pericolosa? Boh?, non mi pare sia scritto.
Mi preoccupa?no.
Quindi continuerò a mangiare cibi cotti a T > 200° (praticamente quasi 
tutti)
E vissero  tutti felici e contenti
GD

 Santa pace, vi manderei tutti a lavorare in una stalla!
 
Oppure semplicemente nella bassa veronese o nel modenese (a seconda di 
quale tipo di allevamento si prediliga) anche senza entrare in stalla :-D

 
Stai mischiando pere con le mele, perchè ti basi su dati empirici non 
scientificamente verificati.
Non puoi dire:se a 900w l'acqua bolle in 3 minuti allorio se  cuocio a 
300 w per 10 minuti e sterilizzo tutto.
non è solo sbagliato, fa pure un po' ridere!
 

 Ma ha un buon punto di fumo .....
 
Penso che sia il peggiore (ed e' anche logico) come punto di fumo....
:-)
 
e poi dipende se hai olivi o meno.  :-D
 
Magari, invece devo sempre fare incetta di tronchetti quando vado al 
Garda da conoscenti..... Ed il mio tornietto ringrazia....
:-)


 meglio cucinare senza e poi aggiungerlo crudo
 
Allora torni alla "friggitrice" ad aria in argomento....
Se vuoi friggere devi friggere, punto
Se ci tieni particolarmente alla salute eviti temperature troppo alte e 
fai in modo che la "friggitrice" ad immersione sia la piu' precisa 
possibile, max 180 gradi e non un grado in piu'.


 Santa pace, vi manderei tutti a lavorare in una stalla!
 
Eh no eh..... Abbiam sin troppi moderni "contadini per una settimana" 
nei nostri masi d'alta montagna....
 
 >
https://www.alto-adige.com/cultura-natura/tradizioni/volontariato-dai-contadini
<


 con quelle tempistiche
 
Se non misuri la temperatura al cuore  e non  la mantieni il tempo 
sufficiente ad eliminare la carica batterica non puoi avere nessuna 
certezza.
il fatto che l'acqua in una tazza raggiunga il punto di bollore in un 
certo lasso temporale non ti garantisce nulla quando poi vai a  cuocere, 
chessò, una bistecca spessa 4 cm.
...ma poi cosa sto a  discutere con un troll che ha  aperto post su come 
  "stufare" un pollo o soffocotti alla findanzata...
 

 Piuttosto (e l'ho già fatto) prima micro poi friggitrice ad aria
 
Mmm, io credo che dipenda molto dalla potenza del grill del microonde in 
questione.
Per dire, il mio arriva a 1300W e fa una vera combo grill+microonde. 
Altri fanno un'alternanza di queste due, e spesso i grill non superano i 
1000W, risultato: mediocre (provato di persona).
Quindi ti chiedo: quanti e quali microonde crip hai provato?
 

 quei prodotti
 
 
Ti immagino nelle distese sconfinate della pampa argentina - con il tuo 
desco a tre gambe - a correr dietro alle mucche libere per mungerle al 
volo.....
:-) :-D :-P


 
 
Tipo quelli che  cuociono tutto al microonde perche han letto che le 
alte T fanno MALE !

 problema
 
Polli e maiali sono i due tipi di allevamento con magior numero di 
mangimi medicati, e te lo dico con certezza per aver lavorato diversi 
anni all'IT di un mangimificio soprattutto lavorando sul data warehouse 
come si diceva all'epoca o BI se preferisci la dizione moderna. :-)
 
Del resto sono anche gli animali che vengono allevati con magior densità 
quindi è proporzionalmente maggiore pure il rischio malattie.

 problema
 
Se i polli sono allo stato brado ed i maiali pure (benessere animale - 
vita libera) come quelli di cui mi nutro io e la mia famiglia rilancio 
all'interessato.


 Risposta: NI.  :-D
 
più che altro è ..."da salutare"!!!


uno.
il mio.
Risultati accettabili.
Se lo abbino alla friggitrice ad aria risultati migliori, quindi 
continuerò così :)
GD

 più che altro è ..."da salutare"!!!
 
:-D Concordo
 
Perché togliersi il piacere del fritto come dio comanda, anche ogni tanto.

 certezza.
 
Prova a mordere qualcosa con ripieno molliccio scaldato al MW ....e 
misuri la temperatura al cuore, ..subito dopo quella alla bocca, a 
seguire quella del primo santo che ti viene in mente. :-D


Esatto!!!!
Mi sto gustando un Krapfen alla crema ed uno alla confettura di sambuco, 
ultimi di quelli fatti ieri.....



Ma rotfl
Comunque esistono i termometri istantanei, comodi e salvalingua


giusto, io ne ho  uno perfetto, si chiama Fiorella (mi moglie) prima lo 
do a lei poi vedo....
 
-- 
talebancapsy
 
le mie ricette:
http://www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/ricette.php
 

 
ROTFL

 
 
hai finito i gatti?

Il 12/02/2021 09:09, Claudio ha scritto:

this!


da un pezzo!!


 il mio.
 
così non mi hai detto nulla...che modello è, che potenza di grill ha?

 
 
vicentino!!


la parola più odiata da ogni programmatore :-D


Un whirpool max 39
Il MW ha solo 700 watt, ma è un fornetto molto piccolo, cosa arriva con 
il grill non lo so,  quando lo presi  decisi che del grill mi importava 
poco, mentre erano più importanti le dimensioni e la peculiare forma ad 
a triangolo che mi risolveva un problema in cucina
GD

 contestualizzata
 
$(this)
 
-- 
posted from S2's 
https://fcku.it/
 

 Risposta: NI.  :-D
 
Già che parliamo di frittura ad aria, sappiate che all'Aldi -almeno 
quello di Bo- c'è in offerta l'accrocchio della Philips se non sbaglio 
sui 60... non la vedo sul sito, forse era un'offerta della scorsa 
settimana e non le hanno vendute tutte.

 Già che parliamo di frittura ad aria, sappiate che all'Aldi
 
 
Aldi è roba per polentoni, sotto l'appennino non ci arriva. Dobbiamo 
aspettare il diretto concorrente sempre crucco.  :-D
Comunque la aggogno più per workzone che per la friggitrice ad aria. :-)


workzone?

 workzone?
 
e ferrex sono i marchi per le attrezzature fai da te di Aldi , tipo 
parkside di LiDL :-)
Quindi quando ti comoda qualcosa poter scegliere tra LiDL e Aldi è un 
bel vantaggio  ti permette di accorciare l'attesa per l'uscita. :-)
 
Il discorso varrebbe anche per Silvercrest e l'equivalente per la cucina 
di Aldi ma avendo oramai tutto è più facile compri un avvitatore. :-)