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Titolo: vegan

qualcuno ha qualche ricetta semplice per un vegan ospite da me per 3 
giorni?? :)
grazie
ciao 

 giorni?? :)
http://www.vegan3000.info/
--
D00PAR
www.alessioproietti.com

 giorni?? :)
Goldrake al forno... :-DDD
-- 
Gillo # 1 / Da Bologna la Grassa.
www.ilgillo.it
 
www.ilgillo.splinder.com
 
www.iltuocuoco.it
"Piantala Theo, che sei triste oltre che fesso!" (cit.)
Ricette ? 
www.iltuocuoco.it/IHCucina
 

Ho avuto tanti amici vegan, vediamo cosa posso consigliarti...
Sicuramente alcune cose non riuscirari a proporle (es. le alghe), ma il 
concetto di base è: fai, quasi, una cucina normale ma sostituendo ogni 
derivato animale.
Latte --> Latte di soja, o di riso
Burro --> Margarina vegetale (idem per la panna)
Carne --> Seitan alla piastra, affettato di seitan. Li trovi nei negozi 
di cibi biologici
Formaggio --> Tofu
Super apprezzate le zuppe di legumi e cereali, la pasta con verdure, 
ecc. Niente uova, ovviamente (nè la pasta all'uovo).
Es di menù tipo: Zuppa di legumi, purè di patate (con latte di soja al 
posto del latte e senza formaggio), e insalatina di verdure e tofu a 
dadini (lo usi come se fosse Feta).
Oppure panini con affettato di seitan e tofu.
Oppure spaghetti aglio, olio e peperoncino con verdure grigliate di 
secondo...
In realtà i vegan mangiano "meglio" dal pdv strettamente nutrizionale, 
stanno molto attenti a cose e come lo mangiano per riuscire a bilanciare 
l'assenza di derivati animali (e, credimi, ci riescono molto bene coloro 
che lo fanno correttamente), ma per 3 giorni non credo sarà un problema.
Per quanto riguarda i dolci, vale la stessa regola: margarina, latte di 
soja, ecc.
Ciao!
michela
PS Si, si, lo so, la margarina è bandita in questo ng... :-)
alberto ha scritto:

-- 
www.michisub.net

 In realtà i vegan mangiano "meglio" dal pdv strettamente nutrizionale,
Le due cose cozzano un po'! :)
Non sarebbe meglio usare l'olio al posto della margarina?
--
D00PAR
www.alessioproietti.com

posto del latte e senza formaggio)
Sono proprio gente che si vizia, 'sti vegani :-)
Ciao,
G.

 ha scritto nel messaggio 
news:4406b3aa$0$29722$4faf...@reader2.news.tin.it...

grazie
in effetti gia' pensavo alle varie verdure grigliate, pasta, cereali,
risotti ecc... pero' mi manca tutta la parte del dolce...
piu' di pasta sfoglia o pasta brisee con la margarina non
mi viene in mente altro... e che ci metto dentro? frutta e basta?
mi manca capire come si puo' fare una crema ... in pratica
come sostituire l'uovo... esempio per fare delle crocchette di
verdure, o un tortino ... o una crema da mettere nella
pasta sfoglia... ufffff. ... :)
alberto 

Senza voler fare pubblicita' sul mio misero sito c'e' una piccola area
dedicata ai vegetariani, vedi se trovi qualcosa che ti possa essere
utile.
http://lacucinadipino.no-ip.org
Pino

 
Io riporto solo. Ok per l'olio, ma nelle preparazioni in cui il burro è 
necessario??? E cmq, io sono contro la margarina, quindi sfondi una 
porta aperta :-)
il "mangiano meglio" significa più "equilibrato" nel senso stretto del 
termine. (minerali, proteine, vitamine, ecc)
ciao!
michela
-- 
www.michisub.net

 pasta sfoglia... ufffff. ... :)
Mi cogli impreparata su queste tecniche. Attenzione a cosa compri, leggi 
gli ingredienti, non devono contenere alcun derivato animale (es sfoglia 
surgelata, ecc magari qualcuno ci mette, che so, uova o latte...boh! Ci 
trovi sempre di tutto dentro).
Per la crema...non saprei, fai senza.
Sulle torte è più facile: una crostata alla marmellata con margarina al 
posto del burro, una torta di mele, se ne trovi tanto gelato alla soja 
(chiedi sempre che non ci sia il latte o l'uovo dentro...) o di frutta 
(idem come prima).
Io facevo un rotolo di marmellata che piaceva molto...ma chissà la 
ricetta! Era una specie di pasta frolla morbida, fatta con la margarina, 
ma abbastanza solida da poterla arrotolare. Poi stendevo, spalmavo la 
marmellata, arrotolavo e mettevo in forno.
Oppure una torta al limone, nn mi ricordo la ricetta (sono passati 
ANNI!!) ma ricordo che sopra ci andava la "crema" al limone, che si 
faceva sbattendo la margarina con zucchero, succo e buccia di 
limone...pesante e "burrosa", ma come copertura ci stava bene.
Vabè, dai, nulla a che fare con le cose "normali"...ma sono pur sempre 
scelte di vita da rispettare :-)
Io sono stata vegetariana per 2 anni. Poi, per carenza di ferro (ma si 
poteva rimediare, ero io che non avevo voglia di cucinare come si 
doveva) e mancanza di costanza, ho smesso. Mi sono però rimaste le buone 
abitudini: ho introdotto una quantità di verdure nella mia dieta che 
prima nemmeno mi sognavo! Zuppe di legumi e tutto il resto...insomma, è 
stato "educativo" (avevo 16 anni...).
Ciao!
michela
-- 
www.michisub.net

 termine. (minerali, proteine, vitamine, ecc)
Anche su questo ho qualche dubbio, vivere senza proteine animali non mi
pare molto salutare.
Più che altro i vegani stanno più attenti a quello che mangiano
perchè è facile avere problemi nutrizionali con un'alimentazione
simile!
--
D00PAR
www.alessioproietti.com

 stato "educativo" (avevo 16 anni...).
Un viaggio nel paese delle meraviglie...

 
Se abiti in zona Milano-Cremona portala dal Cazzamali a Romanengo, un 
negozio specializzato in alimentazione macrobiotica, vegan, new-age ed 
affini. Li' trovi ampia scelta di prodotti, oppure porta direttamente la 
tua amica e potra' scegliere quello che piu' le aggrada.
Max

 simile!
Si, si, mi sono espressa male!! Uffa. Oggi sono dislessica.
Volevo dire che se non stai attento a quanto, come e cosa mangi, rischi 
gravi carenze! MA, un uomo che fa poca attività fisica riesce a 
bilanciare bene. Una donna no, a meno che non abbia di suo una buona 
capacità di accumulare e sfruttare bene il Ferro (ne serve di più); 
nemmeno uno sportivo potrebbe alimentarsi così.
Non parliamo poi di un bamibino!!!
La dieta vegana ha un'ENORME carenza: la vitamina B12 che serve al 
cervello. Esiste solo nei derivati animali e nelle alghe...dai le alghe 
ad un bambino se sei capace :-)
ciao!
michela
-- 
www.michisub.net

 Un viaggio nel paese delle meraviglie...
E' importante non mangiare solo carne, nella vita.
Non so come ti nutri tu, ma conosco persone che ingeriscono solo carne e 
pasta e, credimi, non sai cosa si perdono...
ciao
michela
-- 
www.michisub.net

 E' importante non mangiare solo carne, nella vita.
Ma è anche importante non mangiare solo vegetali!
--
D00PAR
www.alessioproietti.com

 
E chi l'ha mai scritto?
Io sono per le diete con un po' di tutto dentro, dalla carne ai 
vegetali, piů legumi e meno carne, ma un po' di prosciuttino ogni tanto 
ci vuole :)))
E mai farsi mancare una buona dose di frutta a merenda.
ciao!
michela
-- 
www.michisub.net

 ad un bambino se sei capace :-)
..fritte, come se fossero le patatine pai? :) ma non e' uno scherzo,
in Giappone esistono veramente: le ho provate.. e sono meglio delle 
patatine :) 
le alghe fritte:
http://static.flickr.com/7/11123968_1c88c91448.jpg
queste invece sono patatine al gusto di alga:
http://pds.exblog.jp/pds/1/200507/19/13/c0036513_11321165.jpg
Piero

 tua amica e potra' scegliere quello che piu' le aggrada.
Via Gaspare Vezzoli, 2

 pasta e, credimi, non sai cosa si perdono...
Il punto non e' quello che si decide di mangiare, quella e' una questione
che riguarda l'alimentazione e la dietologia piuttosto che la cucina.
Il problema e' acquisire delle tali basi in cucina per poter lavorare in
maniera disinvolta con i limiti di tutti i giorni: inutile fissarsi sempre
con le stesse preparazioni se poi al primo ospite diabetico-celiaco-ebreo-a
dieta-etc. che passa di li' non si sa piu' come raccapezzarsi.
Inutile cercare pessimi surrogati di quello che sarebbe un piatto fatto
bene: puoi lavorare sui sorbetti, i sciroppi aromatizzati, le gelatine
vegetali, i croccanti, la frutta fresca, cotta o secca, confetture, coulis,
canditi, pastelle, vini e liquori, infusi etc. Non serve cacciare finte
frolle da arrotolare.
E' estremamente limitante lo so ma mangiare vegan e' una scelta che non
viene imposta a nessuno: se poi si pretendono creme, paste e gelati...
Qualche esempio pratico tratto dal primo libro che mi capita tra la mani:
Eurodelices, Dessert. Non sono proprio tutti vegani ma si possono adattare
piu' o meno facilmente.
Rotolini di mango e miele, di Ferran Adria'
Rotolini di dischi di mango caramellati e seccati, riempiti di sorbetto di
mango. Altri dischi ripiegati su gelatina di miele. Il tutto servito con
ricotta, purea di ribes e menta.
Ciliegie caldo-freddo, di Jean Bardet
Ciliegie intere bollite nello sciroppo, poi cotte in burro, zucchero e
kirsch. Servito con gelato al pistacchio.
E poi:
Pere alla Borgogna con gelato alla liquirizia, di Michel Blanchet
Piccolo "tatin" con fichi e miele d'acacia, di Alain Burnel
Dolcetti con mousse di miele d'erica e brandy, di Stewart Cameron
Terrina di agrumi con moscato e salsa di te', di Serge Courville
Croccanti fagottini di sfoglia alla Barbacane e Zuppa di pesche al vino
rosso, di Michel Del Burgo
Dessert di frutta fritta, di Philippe Dorange
Ventagli di mango con gelato alla vaniglia, di Claude e Eric Dupont
Cialde alle mandorle con fragole, di Paul Heathcote
Zuppa di rabarbaro "bagatelle", di Eyvind Hellstrom
Gelatina di arance con scorze di limone in conserva, di Alfonso Iaccarino
Crocchette di banane caramellate, di Robert Krananborg
Frutti di bosco alle mandorle, di Erwin Lauterbach
etc. etc. etc.

 ad un bambino se sei capace :-)
Olio di germi di grano in compresse o, ovviamente, come olio da bere o
da usare come condimento. E pieno di ottima B12 senza tossine.
Non sono vegano
-- 
The Future Is In Beta

 affini.
Ciao, io sono Vegan ma questo Cazzamali non lo conosco. Personalmente mi
rifornisco di vegetali presso la cooperativa La Granda, che coltiva solo
ortaggi di razza piemontese.
Qualche volta non mi dispiacciono le verdure limousine, se ben coltivate, ma
in generale preferisco coltivazioni autoctone.
P.

 qualcuno ha qualche ricetta semplice per un vegan
Lascialo morire di fame.
P.

 Ciao, io sono Vegan ma questo Cazzamali non lo conosco.
Non sai cosa ti perdi.
Facci un giro, una volta che passi di lě con il minidisco...
-- 
Gillo # 1 / Da Bologna la Grassa.
www.ilgillo.it
 
www.ilgillo.splinder.com
 
www.iltuocuoco.it
"Voi siete pieni di panna, quella a lunga conservazione" (cit.)

ortaggi di razza piemontese.
mi dai dei consigli su che vegetali vale proprio la pena prendere :-)
ho un puscher di la granda qui a monzuno.... vorrei qualche
suggerimento oltre il battuto da mangiare crudo ... perche poi lo so
vado li, comincio a balbettare in preda all'incertezza...e poi penso,
a casa, ahh se avessi preso ...

 ho un puscher di la granda qui a monzuno...
Ripetimi il nome per favore, caso vuole che la strada per monzuno sia tutta
una curva...


 soja, ecc.
De gustibus :)

 pasta e, credimi, non sai cosa si perdono...
Giustissimo. Aggiungo che sarebbe bene mangiare più verdura ortaggi e
frutta di quanto si faccia in genere. 
Infatti sono onnivoro, non mangio solo carne e pesce.
-- 
Enrico C
* cut the ending "cut-togli.invalid" string when replying by email *

 E chi l'ha mai scritto?
Chi dice che che il vegan è nutrizionalmente migliore!


 in generale preferisco coltivazioni autoctone.
Certo, conosco ed apprezzo: ma mi raccomando, le verdure vanno 
gentilmente invitate ad uscire dal terreno senza traumi, non vanno 
brutalmente strappate perche' avrebbero a soffrirne.
Io e Lcr, altro allegro Vegan, talvolta ci troviamo a fare cene 
macrobiotiche, ricordo una sera che ci siamo pappati 2kg. di taglio 
speciale di Seitan di Cazzamali, crudo. Una delizia, sia al naturale, 
sia con olio d'oliva (ovviamente con olive non crudelmente spremute e 
schiacciate, ma raccogliendone solo la naturale traspirazione, e' un po' 
costoso), sia con pepe (mangiato intero a grani).
Accompagnando il tutto con tisane e decotti francesi, e concludendo con 
della frutta caduca. Anche qui raccomanderei di raccogliere solo frutta 
caduca e non brutalizzare i poveri alberi, anzi la cosa piu' bella e' 
l'attesa di ore ed ore intorno agli alberi da frutto, nel periodo della 
raccolta, nell'attesa che i frutti cadano da soli e possano essere 
abilmente raccolti al volo onde evitarne l'ammaccamento.
Sono cose belle...
Max

una curva...
faccio di piu':
http://www.macelleriazivieri.it/
Macelleria Salumeria Zivieri
Piazza XXIV Maggio 9/c Monzuno
Tel. 051 6771533
Da Martedi' a Domenica 8-12,30
Venerdě e Sabato anche pomeriggio 16/19
Chiuso Lunedi'
prevedo giri di sabato o domenica mattina, tappe negli agriturismi e
trattorie di Monzuno...

Sono cose belle...
ROTFL :-))

 abilmente raccolti al volo onde evitarne l'ammaccamento.
ri-LOL! :-DDD

 la tua amica e potra' scegliere quello che piu' le aggrada.
ma... ROTFL!
-- 
ciao, Bruna
vi segnalo che e' disponibile il primo CAT-LENDARIO di Usenet
(l'incasso sarà devoluto in beneficenza)
http://www.idag.it/Idag/iniziative.php

Paolo S. wrote:

Cazzamarlo a Ramengo?
--
Saluti, Lotta

Sono cose belle...
ROTFLASTC
CIAOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOO !
(chiudo in vantaggio)
--
Saluti, Lotta

 Sono cose belle...
Sě, un po' un par di palle ad aspettare che la frutta cada, diciamo, ma per
la Natura si fa questo ed altro.
P.

 suggerimento oltre il battuto da mangiare crudo ...
Tutto il resto...
Se riesci a farteli tagliare, ci sono dei pezzi davvero eccezionali: il
cosiddetto "barbone", che č praticamente la zona palatale e retrolinguale
dell'ortaggio ;-) oppure quei particolari tendini che collegano la testa con
il collo (ma che strane verdure si trovano oggigiorno): vanno cotti a fuoco
lento per ore, ma poi sono davvero eccellenti. E anche il collo stesso,
seppure un po' nervoso, appena scottato alla piastra ha un sapore
eccezionale. Non si scioglie in bocca, ma anzi invita all'azzanno. La
preparazione pre-cottura non č semplicissima, ma il risultato č appagante.
P.

 cosiddetta "spalla" (che fantasia che hanno questi agricoltori però).
ma ROTFL!!!
