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Titolo: [AIUTO]Gelatiera...urgente...

Ho appena or ora comprato la gelatiera SIMAC GC 5000.
Ho già messo su il primo gelato e ho fatto così:
ho preparato il gelato (fragole, senza latticini), l'ho messo nel 
cestello e ho acceso la funzione pala+frizer.
...è ancora ovviamente liquidissimo, a me pare che ci voglia una vita!
E' normale non doverla pre raffreddare???
Sulle istruzioni non dice nulla, dice solo che la funzione pala+frizer 
serve per fare il gelato, ma non parla di accenderla prima.
Mi sembra strano...
QUalcuno mi aiuta?
Ho smepre usato la macchinina che si mette in congelatore e quando 
buttavo il "preparato" lo buttavo a contenitore ghiacciato e mandavo il 
motorino mantenendo tutta la macchina dentro al frizer, in modo da 
mantenere costante il freddo...
ciao
michela

 mantenere costante il freddo...
Tranquilla, se hai selezionato l'opzione "rotazione + freddo" tra 
50minuti circa mangerai un buon gelato.
PS
senza latticini cosa vuol dire?
ce l'hai messo il latte o no?
-- 
Mardot_pll

E' normale non doverla pre raffreddare???
normale, si attivano tutte così, non ho ben capito nè da quanto tempo
è su e quindi non so se la tua preoccupazione sia reale o meno, visto
che il gelato già lo facevi con l'altra macchina non sto a chiederti
in specifico che mix hai fatto (fragole senza latticini per me è un
sorbetto, ma non tutti sarebbero d'accordo)
comunque la massimo per accorciare i tempi si può versare dentro la
miscela fredda fredda.
-- 
www.wibo.it
Un Wiki sul cibo

 sorbetto
infatti, sentendo parlare di gelato avevo chiesto cosa volesse dire 
"senza latticini" proprio per questo motivo...
-- 
Mardot_pll

 
ahahah!
No, niente latte nè panna.
I gelati di frutta a me piacciono senza latte.
Per informazione, la mia ricetta è questa:
- 500ml acqua
- 200g zucchero
- pezzi di buccia di limone
- 300g di fragole frullate
- succo di 1 limone
- succo di 1 arancia
Non ho inventato niente, è la ricetta di Pellegrino Artusi, si trova su 
web. Le frutte (banana, pesca, pompelmo rosa, limone, ecc) le faccio 
tutte così. Le creme non le ho ancora provate, ma adesso che ho questa 
nuova fiammante macchina proverò sicuramente.
Cmq, se volete chiamarli sorbetti fate pure. A me basta che siano buoni 
da mangiare :)
ciao!
michela

 No, niente latte nè panna.
ahò michi, invece che lo scooter ti hanno regalato la gelatiera...

Loup G. ha scritto:

Lupa, che ci fai qui???
Ormai qua si pensa solo a cucinare e sistemare la casa....quindi si 
fanno investimenti a tema :-)

 da mangiare :)
Sono d'accordo con te :-)
-- 
Mardot_pll

 fanno investimenti a tema :-)
ti sei messa a fare anche la calza? dai animo fra un po' torni in acqua ;-)
L.

 sorbetto, ma non tutti sarebbero d'accordo)
Mah, si, forse, secondo me quello che conta però sono le dimensioni
dei cristalli di ghiaccio.
Incidentalmente, ieri sera a Gallarate ho assaggiato del gelato
all'azoto liquido preparato da Davide Cassi nel suo "spettacolo
gastronomico" (non so se si possa chiamare così) sulla Fisica e la
Gastronomia. Ha preparato un "gelato" al moscato (proprio nel senso
del vino), senza latte o altro, e l'azoto liquido ha creato dei
cristalli così piccoli che tutto era cremoso come un gelato, più che
un sorbetto...
... aaah, poi il gelato di latte crudo era spettacolare :-)
Dario

 anche a me il gelato alla cannella mi piace un totale...  
l'altra sera ho fatto una crema inglese senza vaniglia e senza vanilina, 
l'ho cotta ricordandomi di tutte le menate che mi avevi appuntato 
l'ultima volta... :-P
però secondo me un fiordilatte cannellato non sarebbe male...
-- 
Mardot_pll

 ghghghg invidia :-)
so che ne fa spesso di questi spettacoli, generalmente rivolti agli 
studenti delle scuole superiori (non ti dico la ressa per salire sul 
palco e la lotta per aprirsi il varco tra studentesse liceali che si 
tuffavano nella ciotola :P :P )
Altrimenti fai un giro a Parma, all'universita' di scienze 
gastronomiche, fai finta di essere una studentessa fuori corso e ti 
imbuchi in una sessione di laboratorio ;-)
Dario

 un sorbetto...
Domanda: a parità di cristallizzazione il sapore del gelato fatto
senza latte è uguale a quello con?

 senza latte è uguale a quello con?
Ti riferisci a quello all'azoto liquido? No, ovviamente il "sapore" e' 
diverso perche' ci senti anche il latte.
Tuttavia le sensazioni che proviamo quando mangiamo un gelato sono solo 
in parte ascrivibili al "sapore", e hanno a che fare piu' con la 
consistenza, il modo con cui si scioglie, la cremosita' e cosi' via. 
Queste proprieta' sono, nel gelato normale, modificate dalla presenza 
del latte, e quindi si differenzia dal sorbetto, ma non sono una 
prerogativa solo del latte, per cui assaggiando un gelato all'azoto 
liquido senza latte hai proprio le sensazioni gustative di un gelato 
"normale" con il latte, (a parte il sapore), anche se non c'e' il latte.
.. non so se mi capisco ;-)
Dario

 Dario
Paolo

 .. non so se mi capisco ;-)
Ti sei spiegato benissimo. :-)
PS
però un gelato all'azoto liquido mi sembra il gelato di Mazinga :-)))

 perň un gelato all'azoto liquido mi sembra il gelato di Mazinga :-)))
E' vero che l'azoto liquido fa molto "alabarda spaziale", ma le "lame 
rotanti" ci sono anche in una normale gelatiera :P
Dario
p.s. okkei, quello era Goldrake.....

 ma li fai a freddo ???
NOOOOOO! Ho tralasciato i passaggi :)
Come hai scritto tu, faccio bollire acqua, zucchero e buccia di limone 
in modo da avere come risultato finale lo sciroppo di zucchero, che dà 
al gelato/sorbetto quel "che" di bavetta (si vabè, così fa schifo :)) 
dolce e fa tornare il gelato sempre cremoso anche dopo il frizer 
(ovviamente va lasciato un po' fuori prima di mangiarlo).
BBBBooooooono!
:-)
ciao
michela

Gastronomia. 
che altro ha presentato oltre al gelato con l'azioto liquido?
marilus

marilus wrote:

L'incontro era per le scuole medie e superiori. Ha parlato un po' di gel 
di amidi, seccato il gel e fatto una sfoglia croccante, fatto salsa con 
lecitina di soia, fatto la classica cagliata d'uovo in alcool, e poi ha 
giocato un po' con l'azoto: ha "sferificato" del succo di frutta, fatto 
gelati vari, raffreddato padelle, congelato la panna...
Dario

 ... aaah, poi il gelato di latte crudo era spettacolare :-)
Ecco dove vanno a finire i fondi per la ricerca! :-P
-- 
Garfield_pll
http://picasaweb.google.it/garfield59
"Al difuori del cane il libro č il miglior amico dell'uomo.
Al didentro del cane c'č troppo buio per leggere." (Groucho Marx)

 Ecco dove vanno a finire i fondi per la ricerca! :-P
In realtà l'azoto liquido per questa occasione è stato regalato dalla
Sapio, industria che lo produce, che ora ha iniziato una promozione
commerciale e lo vende ai ristoranti e ai privati...
Se volete provare ;-)
Dario