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Titolo: gnocchi di patate

visto che è carnevale:
 
nell'impasto mettete o no l'uovo?
qualcuno ha già mangiato quelli conditi con zucchero e cannella
nella versione dolce o quelli con ragù di carne e spolverati con
una mistura di zucchero e cannella al posto del formaggio?
 
Nojar

 una mistura di zucchero e cannella al posto del formaggio?
 
no, la prima versione a naso non mi piace, la seconda chissa'
 
comunque tornando all'uovo, la differenza e' soprattutto nella 
consistenza, se non si mette gli gnocchi restano piu' morbidi, in bocca 
non avverti il classico "noduletto", il rovescio della medaglia e' che 
non sempre riesci a condirli senza disfarli un po', poco male secondo me
 

una mistura di zucchero e cannella al posto del formaggio?
 
Gnocchi al ragù conditi con zucchero e cannella era un must di mia nonna.
 
Buonerrimi....
 
Bye, Ludwig.
 
 

Nonna veneta? Perchè anche la mia li condiva così. Mai più mangiati così buoni
come quelli.
Domenica provo a farli sperando di aver trovato delle patate buone in Carinzia.
E li farò senza uovo.
 

Buonerrimi....
 
Sono veneto anche io.... :-))
 
Cmq li faceva anche la nonna di mia moglie così, ed era umbra (ma sposata ad un 
veneto).
 
Bye, Ludwig.
 

 veneto).
 
O_O
Basisco, io non li avevo mai sentiti dalle mie parti. 
Io li conosco usati negli "gnocchi boemi" che sono tipici del trentino (alto garda/ledro per la precisione). Chiamati così perchè sembra fossero stati importati da locali che durante l'influsso austro-ungarico si erano spostati per svariate ragioni, o forse addirittura durante la 1a guerra mondiale dai soldati imprigionati. boh, sono dettagli folcloristici :)
 
Praticamente sono gnocchi di patate, più grossi, con all'interno una prugna secca, e conditi con zucchero e cannella. 
Concordo che siano molto buoni, ma sono piatti da mangiare in inverno, quando fuori fa freddo ed è umido, e magari dopo essere stati a digiuno svariate ore :)
 
-- 
Elwood (Peter S.)

 Praticamente sono gnocchi di patate, più grossi, con all'interno una prugna secca, e conditi con zucchero e cannella. 
 
Talis&qualis, mangiati a TS. Gnocchi de susini, li chiamano. 
 
Qualche nota che mi sono salvato:
 
"
Già: " susini ". A Trieste la frutta è maschile...nel dialetto, naturalmente. Ma nessuno si sognerebbe di parlare di gnocchi di " susine ". Stona. Mortificherebbe un piatto tanto tradizionale, di derivazione austro-ungarica. 
E' un piatto à double face: può essere servito come primo oppure come dolce, con una piccola aggiunta. Importante è il tipo di frutta: si usano le susine piccole, ovali, blu-violette scure, con osso sottile e appuntito. Ho raccolto oggi le prime e ho subito approfittato per fare questo, che a casa nostra è sempre stato un primo piatto. 
 
"


Ah, la prugna non e' secca, ma fresca :)

 Ah, la prugna non e' secca, ma fresca :)
 
Forse anche i miei avevano la prugna fresca :-)
E si che li ho mangiati meno di tre mesi fa! Sto invecchiando..
 
-- 
Elwood (Peter S.)

 
 
"Elwood"  ha scritto nel messaggio 
news:87b4ab81-d192-4474...@googlegroups.com...

Così proprio mai sentiti ne mangiati.
 
Tradizionali gnocchi (passati uno a uno a mano con forchetta e schiacciati con 
un dito così da creare da una parte le striature e dall'altra una fossetta dove 
si incastrava il ragù) di patate
conditi con ragù di carne e poi spolverizzati da un velo di zucchero e cannella 
miscelati a parte.
 
Ancora li ricordo e le papille gustative si stanno sciogliendo....
 
Bye, Ludwig.
 
 

 miscelati a parte.
 
Ah, non avevo capito fosse ragù + zucchero e cannella. Pensavo fosse solo zucchero e cannella, come appunto la versione trentina.
 
A parte che anche da noi il ragù non è proprio comune..
 
-- 
Elwood (Peter S.)


beh, c'è anche la versione zozza: gnocchi conditi con tapulone
 
Paolo

quelli che dicevo io erano normali gnocchi di patate.
I gnocchi "boemi" (marillenknoedel)li fanno nel Tirolo (sud e nord) e sono
fatti con pasta di patate con all'interno una albicocca e 
conditi con pane grattugiato passato nel burro o burro e semi di
papavero. A Trieste con una prugna.
 
 
 


Certamente avevo capito, ma avevo fatto riferimento agli gnocchi boemi perchè era l'unico caso in cui avevo visto l'associazione patate + zucchero e cannella :)
 
Comunque, per dovere di cronaca, riporto che gli gnocchi boemi li fanno - tradizionalmente - anche nell'alto Garda, con prugna e zucchero+cannella. In qualche valle invece della pasta di patate usano la pasta di pane, ma immagino siano derive locali fatte in poche famiglie.
 
-- 
Elwood (Peter S.)