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Titolo: Re: Tra passione e realtà... quasi OT

 Buona domenica :-)
 
 
ho letto.. e mi ha colpito una cosa
Pare rimpiangere i bei tempi in cui si diventava artigiano( nel caso 
specifico pasticciere) con la gavetta e poi si lamenta che nessun lo 
paga?? e molte risposte nel blog viaggiano su questo stile. Ma tutti 
questi  pensano che negli anni di gavetta i futuri artigiani 
prendessero qualcosa oltre a calci nel sedere? che per molti anni 
facessero altro che lavare luridi pavimenti?
Certo che buttare 8000€ per un corso di 4 mesi è farsi quasi certamente 
truffare, ma in qualche modo bisogna imparare.. non è però chiaro in 
quel blog a carico di chi...
tolo_pll
 

 tolo_pll
 
La differenza è che una volta da "sor Mario" a fare la gavetta ci andavi a 15 anni. Era un'alternativa alla scuola e ti mantenevano i genitori.
A 20 anni avevi già 5 anni di esperienza "sul campo" e se eri bravo passavi di grado. Oggi se inizi dopo il liceo, o magari dopo una laurea breve, è effettivamente tardi... ma in tutti i campi!
 
Anche chi decide che è bravo a fare siti internet è nella stessa identica situazione. La differenza è che un bravo informatico può decidere di partire a 20 anni direttamente in proprio. L'investimento è un pc, un telefono, una stampante... stop.
Un pasticcere non lo può fare, perché l'investimento è improponibile...

 Un pasticcere non lo può fare, perché l'investimento è improponibile...
 
Comunque anche in quella realta' c'era un errore di fondo, ed e' che 
fosse un'alternativa alla scuola.
 
Ogni mestiere della terra non dovrebbe poter prescindere dalla scuola, 
sia quella generica che quella specifica, entrambe.
 
Non dovrebbe proprio esistere la possibilita' di esercitare un mestiere 
senza aver frequentato la scuola, ripeto sia quella generica che quella 
specifica della professione.
 
Questo obbligherebe ognuno a fare delle scelte, cosa che non tutti sono 
in grado di fare, in primis le famiglie.
 
Questo impedirebbe a cani e porci di inventarsi pasticceri, webmaster o 
altro.
 
Questo consentirebbe a chi fa un mestiere di avere un livello culturale 
adeguato a tutti gli aspetti del suo mestiere, sia quelli specifici e 
tecnici, sia quelli di carattere piu' sociale o amministrativo.
 
E, infine, questo limiterebbe il proliferare di truffatori che vendono 
corsi a cifre folli. Magari quelle cifre si potrebbero pagare per corsi 
di perfezionamento.

 Con sacrificio, foss'anche iniziando a ripulire luridi pavimenti.
 
Guarda, anch'io in genere sono ottimista, ma ci sono troppe situazioni (soprattutto oggi) nelle quali realizzare la propria passione NON SI PUO'. C'è poco da fare...
Purtroppo sacrificio e passione spessissimo non bastano. Servono delle grandi botte di culo.
 
 

 precisione, consapevolezza.
 
Ricordi il discorso fatto sul cake design? Ecco, qui secondo me stiamo 
allo stesso punto.
 
Ovvero: se non c'è ricerca (quindi studio, quindi propensione al 
miglioramento delle cognizioni acquisite), si va in stagnazione. E' 
inevitabile.
Se nessuno ricerca, tutti faranno il pane come il sor Mario, ma poi 
arriva un tizio che fa da genio della bottiglia e ridefinisce uno 
standard. E il sor Mario o si adegua, o prima o poi è destinato a 
obsolescere. Perché il pane "che si è sempre fatto" non è per forza il 
più buono. Anzi, tendenzialmente, più passa il tempo e più serve studio 
per il recupero delle tradizioni o per ottimizzare ciò che le 
tradizioni o facevano inconsapevolmente, oppure non potevano fare 
meglio.
L'artigiano che fa a mano un prodotto in un modo incomparabilmente 
migliore rispetto alle sue evoluzioni dovute alla tecnica e allo studio 
esiste, ovviamente. Ma non è che tutti i sori Marii sono così. Anzi, 
credo che per un grande artigiano ci sono novecentonovantanove sori 
Marii che fanno le cose in base a ciò che era giusto trent'anni prima, 
che era il minimo tollerabile 15 anni prima, e che è ormai quasi del 
tutto inaccettabile.
 
 

 E poi come clienti avrei tendenzialmente... ecclesiastici :-D
 
Mmmh... a occhio ti piacerà: insegna yoga! :)

 in un dignitoso ufficietto o avendo la possibilità di esaminare i laureandi.
 
Ecco, e infatti dopo aver lavorato per anni (o mesi, dipende...) come "negro" per un bavoso ignorante, che è andato su in buona parte per la competenza dei vari "negri" e delle "cordate" (in genere qualificate come "politiche", anche qui la politica non c' entra niente), l' assistente ha imparato il gioco, e lo ripete. Ovvio, dato che ha visto che il merito e la capacità non contano. E' ormai la sua mentalità, ma è anche la mentalità generale. Ma è questa mentalità che ci frega, quella che ci fa credere che soltanto con le "scorciatoie" si possa "arrivare".
Ma con le "scorciatoie" le strade sono piene di buche, i malati muoiono, i negozi chiudono, e la gente, rimasta senza lavoro, s' impicca.
Il difetto è nel manico, e il pesce puzza dalla testa, ok, ma se nessuno taglia il manico e la testa, sostituendoli con un manico buono e una testa fresca, saremo sempre a punto e a capo. Il manico e la testa sono la mentalità generale...
 
P. S. Cara Fatina, mi fa piacere che tu descriva così il lavoro iniziale degli assistenti, vuol dire che sei integra e onesta. Se i professori e i professionisti affermati fossero come te, avremmo già la meritocrazia almeno in quelle attività!
 
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Estate
 

 che lavare luridi pavimenti?
 
Beh prima dell'avvento degli stagisti i dipendenti si pagavano, magari 
poco, magari a nero ...magari con elargizioni irregolari.
Negli anni 60/70 la gavetta la facevi lavorando con uno stipendio se pur 
in qualche caso misero di sicuro in grado di sfamarti.
Tanti secoli fa pagavi il maestro per stare a bottega ....ora 
sinceramente che si torni indietro non mi sembra questa gran conquista.


Secoli???????
Decenni Claudio, solamente decenni.
Negli anni '50 il papą pregava in ginocchio l'artigiano di turno perchč 
prendesse il figlio a bottega.
Spesso pagava pure l'apprendimento del figlio.
Ora, tornare a quei tempi non č una grande conquista, ne convengo, ma 
artigiani disposti ad insegnare il mestiere da zero
ne trovi sempre meno. Motivo?
1 - tempo perso nell'insegnamento
2 - danni provocati dagli errori dell'apprendista.
 
Ciao
 
-- 
Giampaolo Natali
 
giampaol...@alice.it