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Titolo: Spiedini, solo rossi o solo bianchi.

TUTTI i macellai mischiano la carne rossa e bianca negli spiedini, le 
due carni richiedono tempi di cottura totalmente differenti, o mangi 
cruda la rossa, o mangi bruciata la bianca, o mangi uno spiedino che 
poteva essere cotto meglio... sto parlando di cottura a brace, non elettrica
Quindi ho provato a casa a farmi degli spiedini monocromatici.
Fati degli spiedini di sola carne rossa (nemmeno il maiale, solo bovino) 
a cui ho aggiunto la salsiccia, le cipolle, i peperoni; a mio avviso sul 
bbq vengono meglio che quelli misti.
Allo stesso modo ho fatto spiedini di solo pollo/tacchino con qualche 
aroma (alloro, rosmarino) pezzi di peperone, melanzana e zucchina (roba 
che vuol cuocere poco, il peperone mi piace anche crudo), ho apprezzato 
anche quelli.
PS
niente wurstel, negli spiedini li detesto

 anche quelli.
se ti piace la verdura cruda non infilarla negli spiedini, serve solo a
sbagliare la cottura dei pezzi di carne vicini.
chi sa fare gli spiedini, nord africani, balcanici e abruzzesi manco si
sognano di metterci verdure infilzate. servono solo a vendere la cipolla al
prezzo del filetto.
-- 
massimo 

massimo ha scritto:

sono d'accordissimo

 servono solo a vendere la cipolla al prezzo del filetto.
maddai !
cosi' fessi sono i consumatori ?
quindi dici che fra uno spiedino di sola carne,
e uno con verdure il prezzo sia lo stesso ?
e fessi i consumatori a pagare uguale ?
ps:
e penso al pane e alla sua umidita'
felice_pago
relazione anselmi sulla P2
sono 19Mb:
http://www.cantilotta.org/p2/p2_pdf.zip
sono 6Mb:
http://www.cantilotta.org/p2/p2_htm.zip
.
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Inviato via 
http://arianna.libero.it/usenet/

 e fessi i consumatori a pagare uguale ?
non so, alla fine non e' quello il problema. e' che gli spiedini con le
verdure inframmezzate cuociono male, la carne cuoce male. quindi perche'?
-- 
massimo


perche' si vendono ?
a me sinceramente la verdura bruciacchiata
sui bordi e cruda in mezzo piace, ma di tanto in tanto pero' :)


 sui bordi e cruda in mezzo piace, ma di tanto in tanto pero' :)
a me non tantissimo ma un pochino sì, infatti quelli rossi li ho fatti 
con solo peperone e cipolle spesse che reggono di più il caldo, quelli 
bianchi con le verdurine più delicate visto che il pollo cuoce subito
comunque in linea di massima, essendo che io gli spiedi me li faccio, 
difficilmente pago la verdura al prezzo della carne... :-)

Il 09 Lug 2008, 14:17, Mardot_pll <marco.dot...@LEVAMItin.it> ha
scritto:

tempo fa , molto fa, facemmo una crassa scampagnata,
tutto pronto per fare gli spiedini, tutti si sono dati malati :)
c'erano aputno tipi di vers idi carne peperoni melanzane zucchine,
e mo' ?
c'era il fuoco pronto e una grossa teglia di alluminio da forno,
ho buttato tutto dentro e fatto gli "spiedini sciolti" :)
saranno stati 5-6 Kg di carne e 3-4 Kg di verdure
con il fuoco alto il grasso che scolava e cuoceva le verdure,
e nel tempo stesso "evaporava" e' venuto una cosa eccezionale
ho riprovato a casa il risultato non fu uguale :(


 difficilmente pago la verdura al prezzo della carne... :-)
piu' che altro la maggiorazione e' dovuta alla manodopera in piu' !
certo furbi per fessi ci sono ovunque, ci gira il mondo cosi !
i torcinelli si avvicinano ;-)


 piu' che altro la maggiorazione e' dovuta alla manodopera in piu' !
lasciamo perdere... mio padre aspetta ancora oggi di essere almeno 
ringraziato dal padre (macellaio) di un mio amico d'infanzia a cui ha 
costruito un nuovo supporto in moplen che gli consente di fare 120 
spiedini alla volta in circa 10minuti netti di orologio......
mai ricevuto uno spiedino marcio almeno come paga... :-(

Il 09 Lug 2008, 16:12, Mardot_pll <marco.dot...@LEVAMItin.it> ha
scritto:

ce l'ha anche mia cognata, ma vuoi mettere
il tempo di arrivare a quei 10 minuti ?
il macellaio non frequenta di buon grado il verduriere/contadino ;-)


 
ho visto usare un accrocchio del genere in grecia, dove ho mangiato i
migliori suvlakia della mia vita.
-- 
massimo

 niente wurstel, negli spiedini li detesto
Io me li faccio,
pezzi di carne per spezzatino cubetti piccoli 2x2 cm
petto di pollo idem come sopra
salsiccia di maiale pezzi da 3 cm
cipolla
zucchina
peperone
sequenza:
zucchina
carne
cipolla
pollo
peperone
salsiccia
zucchina
carne
cipolla
pollo
peperone
salsiccia
zucchina
se possibile cottura su barbecue se in casa pongo in telia da forno
leggero filo di olio evo sopra, coperto con stagnola in forno a 200
gradi, li giro una volta poi grill girandoli una altra volta vengono
buoni.
Pino

 prezzo del filetto.
Quoto, qualche tempo fa ho fatto degli shish kebab, ho fatto a
listarelle una fetta spessa di posteriore di agnello e l'ho condita
con paprika forte, peperoncino piccante in polvere, pepe nero, pochi
semi di cumino pestati, aglio tritato finemente ed origano.
Mentre li piastravo li ho bagnati con qualche goccia di aceto.
--
D00PAR
www.alessioproietti.com

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
se vuoi sperimentare prova a marinare la carne di agnello, gia' a cubetti,
in succo di cipolla. serve la centrifuga.
-- 
massimo

 in succo di cipolla. serve la centrifuga.
Il succo di cipolla è una cosa che avrei voluto sempre provare,
purtroppo però non ho la centrifuga! :(
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D00PAR
www.alessioproietti.com

 purtroppo però non ho la centrifuga! :(
hakunamatata, frulli e scoli
-- 
massimo

 hakunamatata, frulli e scoli
Non ho manco il frullatore! :D
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D00PAR
www.alessioproietti.com

 Non ho manco il frullatore! :D
occhio che questo non e' un paese per estremisti
mortaio?
setaccio robusto?
coltello e batticarne?
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massimo

 coltello e batticarne?
Solo coltello!
Vedrò meglio se trovo un passaverdure...
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D00PAR
www.alessioproietti.com

 Vedrň meglio se trovo un passaverdure...
ok, fatti prestare una centrifuga dalla bonazza del terzo piano
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massimo

 ok, fatti prestare una centrifuga dalla bonazza del terzo piano
Al terzo piano ci sto io...e non ho visto bonazze in giro! :D
--
D00PAR
www.alessioproietti.com

hakunamatata, frulli e scoli
Che poi e' quello che fanno le centrifughe di casa... ;)
 
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Ciao, | R: Perche' incasina l'ordine con cui si legge un messaggio
Speck | D: Perche' quotare sotto da' cosi' fastidio?
      | R: Quotare sotto.
      | D: Qual e' la cosa piu' seccante su usenet e in e-mail?