Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: dalla cucina di marble andate a vedere questa

molto interessante: 
http://www.lacucinadimarble.it/rec.php?id=75

 molto interessante: 
http://www.lacucinadimarble.it/rec.php?id=75
con quel soffritto,sale,pepe,ecc (senza alcuna spezia) e pomodoro fai un 
sugo con qualunque cosa, dalla carne trita all'aragosta mi sembra un po' 
troppo semplicistico,tanto per scrivere qualcosa. 

 molto interessante: 
http://www.lacucinadimarble.it/rec.php?id=75
Mi sono fermata al couscous freddo... preparato per insalata di riso e 
wurstel... :-(
Piï¿œ avanti come sono?
-- 
Signo' pruteggi gli ricc, ca gli pover s'arangia da sul.
(proverbio ferentinate) 

 molto interessante: 
http://www.lacucinadimarble.it/rec.php?id=75
bellina la grafica
L.

capsicum _pll_VBI ha scritto:

ma ï¿œ interessante il concetto di Ragï¿œ di lampredotto... Se poi ci pensi 
gli ingredienti sono quelli della bolognese. Certo il sapore del 
lampredotto fa la parte del leone  :-D appena lo trovo ci provo ad 
elaborarlo..

 
pensavo di aver postato il link del ragï¿œ di lampredotto... Mi piace il 
concetto molto il resto confesso di non aver approfondito


assolutamente d'accordo, classico pappone vecchio stile.

lcr_pll ha scritto:

  mi rendo conto, avete ragione,  ma prova ad elaborare il concetto. E' 
la prima volta che sento parlare di un ragù di trippa e  mi piace anche 
perchè adoro il lampredotto. In fondo ci sono pochi sapori: sedano, 
carota, cipolla, il profumo della trippa dovrebbe emergere. Scusa ma io 
non vi capisco: prima mi rimproverate di usare troppi odori e poi in una 
ricetta semplice semplice vi lamentate? Cambia la conserva con un po di 
pomodoro fresco lascia andare sul fuoco in coccio il tempo giusto... a 
me sembra una buona idea... Che altro ci vuoi aggiungere? Forse un paio 
di coccole di ginepro ed un paio di foglie di lauro.
Condisci con una bella dose di pecorino toscano ed un giro di evo a 
crudo ed hai un signor ragù... Davvero non vi capisco.


semplice? Ma se ci sono un casino di sapori. Ti manca lo scalino della 
destrutturazione.

 destrutturazione.
al solito mi meni per il culo :-) ma dddai!!! vabbè, vabbè Luigi vabbè!

lucatimmy disse:

a parte che spesso in inverno faccio le penne con il fojolo, il discorso 
� che una ricetta cos� mi viene proposta da un'amica di IHC va tutto 
bene e magari le si consiglia di metterci un po' di salvia,di arricchire 
il soffritto,ecc ma se mi viene proposta su un sito di cucina mi d� il 
polso di che sito si tratta,infatti guardando in giro per le pagine si 
nota una certa approssimazione,una cosina fatta da chi ha tempo e magari 
� anche appassionato ma con poche basi per scegliere,mette l� tutto 
quello che trova e che gli piace. sempre a mio personalissima idea. 

:

Con l'aragosta non ho mai osato e manco coi gamberetti ^_^, ma faccio
il foiolo quasi esattamente come descritto. E il sapore del foiolo e'
bello evidente, non viene fagocitato dal soffritto.
Di farci un ragu' per condirci la pasta non mi aveva mai sfiorato
neanche l'anticamera del cervello, e in tutta sincerita' l'idea non mi
dispiace affatto. ;)
 
-- 
Ciao, | R: Perche' incasina l'ordine con cui si legge un messaggio
Speck | D: Perche' quotare sotto da' cosi' fastidio?
      | R: Quotare sotto.
      | D: Qual e' la cosa piu' seccante su usenet e in e-mail?

 sedano, carota, cipolla, il profumo della trippa dovrebbe emergere.
Io la trippa* la uso spesso sulla polenta proprio come un ragu' e l'adoro! 
Non ho mai provato a metterla su una pasta ma l'idea non e' affatto male.
* soffritto di cipolla, sedano e carota, aggiungo la trippa, sfumo con 
malvasia secca, aggiungo pochissimo pomodoro e vai di lenta cottura, con 
giusto un po' di pepe. E parmigiano grattugiato in tavola.
-- 
  Vilco
Mai guardare Trailer park Boys senza
qualcosa da bere a portata di mano 

> Non ho mai provato a metterla su una pasta ma l'idea non e' affatto male.
A casa mia � il classico del giorno dopo se ne avanza (anzi si fa molto 
abbondante nella speranza che avanzi)...molto buona
Silvia 

ricetta semplice semplice vi lamentate? Cambia la conserva con un po di 
no � che non astraggono, tu hai postato il link e quindi era come se
avvallassi la pagina e la sua intera esecuzione...  comunque vero
l'idea ha del buono, non me ne figuro il sapore, meno pomodoro di
quello della foto e forse cotta pi� a lungo ?...

giusto un po' di pepe. E parmigiano grattugiato in tavola.
ma la trippa tagliata come a pezzettini piccini picci� ?

 ma la trippa tagliata come a pezzettini piccini picci� ?
Molto a spanne, sono striscioline larghe intorno al mezzo centimetro e 
lunghe quei 5 centimetri. Per condirci una pastasciutta dovrei sicuramente 
tagliarlo piu' fine. Non so se farla fine come nelle foto di quel link, 
cosi' fine che sembra ragu' di salsiccia, o se tenerla un filino piu' 
grossa... mi sa che la faro' meno fine.
