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Titolo: Di ritorno dal Perù

Eccomi qua son tornata dal Perù, paese bellissimo ma che mi ha abbastanza
deluso dal punto di vista culinario (di questo si parla qui :-)))). La
qualità media nei ristoranti turistici è bassa (quella dei ristoranti loro
non ho osato....), i piatti tipici sono spesso in minoranza rispetto a
pizze, fettuccini e spagetti pesto style :-((((.... e i 10000 tipi di patate
che hanno son dimenticate e da contorno arrivano sempre banalissime patate
fritte assieme a riso bollito (che mi escono ormai dalle orecchie) e
insalata di pomodori e cetrioli.
Di buono ma non replicabile ho mangiato il cuy (maialino d'india). L'alpaca
l'ho sempre trovato saporito ma stopposo.
Di buono e probabilmente replicabile (sperimenterò e relazionerò in futuro)
il cebiche (pesce crudo marinato nel lime), il chicarron de chancho (pezzi
di maiale abbastanza grasso fritti in abbondante olio, nei banchetti bordo
strada li ho visti a "scolare" insieme ad ananas, che però non viene
servita, credo serva solo a dare un pò di aroma), una zuppa di gamberi di
fiume e formaggio e una semplicissima torta (dall'apparenza banale e
insiglificante) con mais(bollito e tritato,non farina)  e anice (semi). Per
queste due ultime ricette sono pronta a torturare telematicamente nei
prossimi mesi l'amica che sono andata a trovare :-))))
Notevole l'avogado (palta): in insalata, ripieno o anche solo sul pane con
un pizzico di sale.....ma da noi arrivano solo avogado finti e acerbi :-((
Capitolo formaggio: tranne che nelle grandi città (Lima e Arequipa e basta)
dove ci sono i supermercati e i centri commerciali e allora si trova
formaggio "industriale" (quindi forme, colori e nomi diversi, sapore uguale
:-)))), si trova genericamente semplice "queso": dal gusto diversissimo a
seconda della zona ma a priori non si può sapere se sarà di mucca di pecora
o di che......la stagionatura è sempre asiago fresco style.
Che altro aggiungere? Ho comprato un libretto di cucina arequipena...proverò
e relazionerò....ma se qualcuno vuol far da cavia posso postare ricette a
scatola chiusa...;-))
Silvia

 ristoranti loro non ho osato....),
E mi sa che qui sta l'inghippo :)
I ristoranti turistici sono uguali in tutto il mondo...
-- 
Ciao
TT
http://www.kucinare.it/
http://www.kucinare.it/forum

 non ho osato....)
e perché non hai osato?
l

 I ristoranti turistici sono uguali in tutto il mondo...
Ad esempio la qualità media in Thailandia dei ristoranti turistici (unico
paese estero che conosco un po') è moooolto più alta.
Silvia

 l
Non ho osato perchè in 15 giorni già mangiando in posti turistici (quindi,
almeno sul "lato pubblico" puliti) son stata male 3 volte.....figuriamoci a
mangiare in posti dove il pasto costava meno di mezzo euro......va bè che lì
la vita costa poco, ma così, anche secondo la mia amica peruviana, era
troppo poco per avere qualcosa di edibile.
Sicuramente i posti dove ho mangiato meglio erano quelli non solo per
turisti, però fin quando non entri nel locale turistico non vedi l'altro
ingresso o l'altra salettina dall'arredamento più spartano...Purtroppo solo
in un caso (accompagnata da un tassista) ho trovato un locale all'apparenza
pulito e con alta presenza di peruviani....infatti quel giorno ho mangiato
meglio del solito :-)))
Silvia

servita, credo serva solo a dare un pò di aroma
L'ananas e' un proteolitico notevole. Tant'e' che il palato pizzica
dopo che ne hai mangiato abbastanza: il succo ti sta irritando (=>
danneggiando, sia pur lievemente) le mucose... Fa un po' quello che fa
il succo di limone quando si "cuociono" le alici crude.
-- 
Ciao,
Speck


certo che puoi... così ci dividiamo l'onere della prova, impegnandoci a 
relazionare anche noi!
-- 
"Le cose migliori della vita o sono illegali o sono immorali o fanno ingrassare". Allora io sarò un ciccione in più all'inferno...

 wrote in news:2otr73Fegb1gU1@uni-
berlin.de
:

Non so dirti in realtà, perche' li evito come la peste :)
-- 
ciao


> Non so dirti in realtà, perche' li evito come la peste :)
Senza polemica :-), ma mi spiegate come fate ad essere tutti così bravi ad
evitare i ristoranti turistici?
In Italia (allarghiamoci, Europa) ok è facile...ma nel resto del mondo? In
Thailandia ed esempio se non vai in un ristorante turistico non leggi
neanche il menù mentre in Perù se non vai nei ristoranti del centro città
(quindi quelli turistici per definizione, praticamente) vai a mangiare in
locali che la mia cantina è dieci volte più pulita....
Silvia

 
Nessuna bravura, come dice Angelo basta una guida.
(In Thailandia non ci sono stata, pero')


> Nessuna bravura, come dice Angelo basta una guida.
Ma la guida Michelin o la Gambero rosso si chiamano cosě anche in
Kazakhistan :-)))? Perchč se mi affido ad una guida turistica troverň solo
ristoranti turistici :-))) Scherzi a parte, le uniche 2 volte che ci siamo
affidati ad una guida (Lonely, non ne comprerň MAI una neanche sotto
tortura....) ci siamo trovati una volta in una panetteria anzichč un
ristorante (4 isolati fatti per niente...) l'altra volta in un ristorante
buono ma con prezzi gonfiati (probabilmente per "merito" della segnalazione)
rispetto al reale valore del locale.
Sai qual'č il problema? č che da quando vi seguo ho viziato il mio palato, e
cose che prima mi sembravano buone adesso sono mediocri....il dado ad
esempio, prima lo usavo: da quando ho smesso riconosco il sapore del
glutammato nelle preparazioni (in Perů vanno molto le creme di funghi o
asparagi....)
Silvia


Beh, poi io mi riferivo a Spagna e Francia dove sono stato parecchie 
volte. Per tutti gli altri posti non ho casistica sufficiente a trarre 
conclusioni.
In Spagna tanto quanto... in qualche turistico decente ci sono capitato 
(10-12 anni fa), in Costa Azzurra invece no, così come in Corsica 
(purtroppo).
Nel 1999 a Siviglia seguendo le indicazioni della guida (dava solo 3 
ristoranti in tutta la città!) siamo andati in un posto eccezionale ed 
abbiamo pagato il giusto. Da quel momento solo ristoranti su guida.... a 
meno che non sia in compagnia di chi sceglie i ristoranti in base al 
listino prezzi nel qual caso soccombo :-(



capisco...
solo una settimana a Marsiglia in un "ristorante turistico" (sigh) me ne 
sono andato dopo essermi seduto ed aver ordinato a causa del trattamento 
dato dal cameriere al mio commensale.


 prossimi mesi l'amica che sono andata a trovare :-))))
tornata dal viaggio, l'anno scorso, in un negozio equo-solidale mi sono
comprata della quinua, quel cereale piccolo piccolo che mettono nelle zuppe.
non e' che fra amica e libriccino mi puoi suggerire una ricettina? sulla
scatola consigliano di farci il minestrone, ma cercavo qualcosa di piu'
autentico, ma senza formaggio.
nota di colore: in un pub di manchester dei ragazzi servono - importatori
esclusivi per l'inghilterra - della birra cuzchena, che hanno assaggiato in
viaggio.
io preferivo l'arequipena, soprattutto la scura ((-:
ciao e grazie
--
gg
se-vuoi-scrivermi-devi-eliminare-il-terzo-incomodo

evitare i ristoranti turistici?
Per me andare in vacanza vuol dire anche scoprire cosa mangiano nel
paese in cui sono, e quindi mangiare anche il cibo che mangiano i
locali. Non sopporto proprio chi all'estero mangia solo spaghetti e
pizza.
Joe
--
"Non  ci sono regole nella vita , vivere e' sufficientemente
complicato da non consentirne il rispetto" (cit.).

 pizza.
Infatti la pasta l'ho mangiata (scotta e schifosa) solo sul volo di ritorno
Alitalia New-York Milano. Mentre la pizza solo due volte: la prima il
secondo giorno di vacanza dopo esser stata malissimo tutto il giorno
(probabilmente per colpa di un succo fresco di papaya) il mio stomaco non
poteva rischiare gusti estranei e mai provati, la seconda quando appena
messo il naso fuori dall'albergo un'acquazzone ci ha costretti ad entrare
nel primo ristorante disponibile: era probabilmente l'unico ad avere SOLO
cucina italiana :-(((
Anch'io mi son lamentata nel post iniziale che nei ristoranti metà menù
fosse italian style....ma forse bisogna anche intendersi sul termine
"ristorante turistico" per me ogni ristorante posto in zona turistica
(generalmente centro città) con standard igienico europeo e menù in due
lingue (ma anche no).
Silvia

lingue (ma anche no).
OK, io degli standard igenici me ne frego abbastanza ma e' un problema
squisitamente mio :-)))
Per il resto a meno di non avere una guida di cui mi fido ciecamente
cerco ristoranti abbastanza fuori dal centro citta' (se esiste una
citta'), possibilmente frequentati solo da locali e possibilmente con
menu' nella lingua locale, da cui scelgo squisitamente a caso puntando
il dito. Cerco di scegliere ristoranti che mi sembrano carini e/o con
propietari interessanti.
In Turchia ho mangiato una specie di pane ottimo steso a mano davanti
a me sul *pavimento* del 'ristorante' che non mi sembrava pulitissimo.
Tanto poi passa tutto in forno e i microbi crepano :-)
Ricordo in un villaggio sperduto ai caraibi di aver mangiato una carne
buonissima, poi ho scoperto che era qulla che vendono un po' in tutti
i mercati, essiccata e lasciata li' piena zeppa di mosche. Pero' era
buonissima. E anche i succhi e le preparazioni a base di frutta
sconsigliatissime in tutte le guide sanitarie :-PPP. Mai mangiate cose
con la frutta cosi' buone.
In peru' pero' non sono mai stato, se e' terribile come dici e se ci
andro' cerchero' comunque di evitare i ristoranti e mangiare 'altro',
se e' possibile.


 Joe
Se hai standard igienici "elastici" allora se andrai in Perù non avrai
difficoltà a scegliere ristoranti veramente tipici....non conosco la Turchia
ma sicuramente il Perù non è peggio (fa moooooolto meno caldo, e questo
nella conservazione alimenti aiuta). Io mi impressiono facilmente a meno che
il ristorante non sia vista mare: in questo caso in altre vacanze ho
perdonato di tutto :-)))). Cibi "sconsigliati"? Credo di averli assaggiati
tutti :-))) Succhi di frutta, pesce crudo....
Silvia

 io preferivo l'arequipena, soprattutto la scura ((-:
Io non bevo la birra, ma il marito preferiva la cuzchena. Trovava
l'Arequipena troppo leggera e "gasata".Fra l'altro sono fatte nello stesso
stabilimento di Arequipa ma a Cuzco trovi solo la prima ed ad Arequipa solo
la seconda :-))
Silvia


hai foto da mostrare sul tuo sito
grazie

 autentico, ma senza formaggio.
Ecco questo e' autentico, ma non sa di nulla, dopo un po' stufa, giusro
per nutrirsi, ed evitare i FETUCCINI ALL'ALFREDO - onnipresenti
Pero' e qui vado OT le rovine INCA valgono il sacrificio del mangiare
senza goder
cordialmente tolo

 :-)
graziegrazie  (-:
ciao
--
gg
se-vuoi-scrivermi-devi-eliminare-il-terzo-incomodo

 senza goder
e' stato un viaggio fantastico, indimenticabile, sigh...!!!
ciao
gg
se-vuoi-scrivermi-devi-eliminare-il-terzo-incomodo

> hai foto da mostrare sul tuo sito
Sorry, niente sito e niente foto (digitali, normali 200 circa....). Questo è
stato l'ultimo viaggio della macchina tradizionale, a Natale ci regaliamo la
digitale.
Silvia