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Titolo: consiglio per il tandooooori

stasera ho deciso di cucinare il pollo tandoooooooooooooori
seguendo scrupolosamente la ricetta stampata sulla busta delle spezie
(original tandooooooooooori mix) ho preso 6-700 gr. di pollo tagliato a
pezzi e spellato. ho praticato profonde incisioni nei singoli pezzi e li
ho immersi nella marinata tandoooooori (ovvero 250gr. di yogurt bianco + 2
cucchiaiate abbondanti del mix di spezie tandooooooooori)
il tutto sta macerando nel mio frigo per 12 ore. stasera rimuovero' i
pezzi di pollo dalla marinata. e qui scatta la domanda: cosa ne faccio
della marinata? le istruzioni dicono di "rimuovere la marinata in
eccesso". ma che faccio? la butto? oppure la scaldo a bagnomaria e la
servo come "side dip"?
grazie per l'aiuto
il temibile dancor
p.s. per chi vuole sapere come finisce la ricetta: avvolgero' ogni singolo
pezzo di pollo al netto della marinata in carta stagnola. cuocero' questi
pezzi avvolti nella stagnola nel forno a 190 gradi per circa 1h e 10 min.
li togliero' dalla stagnola e gli daro' una passata di grill fino a quando
non saranno diventati ben cotti e croccanti. li adagero' su un letto di
riso basmaaaaaati insieme a quarti di limone e foglie d'alloro.
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pezzo di pollo al netto della marinata in carta stagnola. 
perche' fargli questo? non c'e' bisogno di avvolgerli in carta
stagnola e non hanno bisogno di una lunga cottura. Mettili in forno a
200°C , 30 min dovrebbero bastare, a meno che non siano pezzi molto
grossi e semmai (ma non e' necessaria) alla fine gli dai un colpo di
grill. Il pollo tandoori deve rimanere succoso all'interno altrimenti
diventa stoppaccioso
marilus

 pezzi avvolti nella stagnola nel forno a 190 gradi per circa 1h e 10 min.
Prima di pormi il problema del che fare della marinata avanzata,
rifletterei sul fatto che la cottura nel forno tandoori avviene in
brevissimo tempo (pochi minuti, altro che un'ora e 10!) e a temperature
altissime (cmq sempre sopra i 280 gradi, altro che 190).
Il forno tandoori e' un affare cilindrico di argilla che si scalda a
carbone, come potrai vedere se ti affacci nella cucina di qualunque
ristorante indiano.
O=:-)
marco

 diventa stoppaccioso
Io direi che la stagnola serva proprio a facilitare la ritenzione dei succhi
della carne.
Grllatina finale per la crosta, et voila'!
    Vilco

Grllatina finale per la crosta, et voila'!
secondo me con la stagnola ti viene mezzo lesso e poi la grillatina
finale per far la crosta croccante diventa una grillatona che ti secca
la carne. 
La marinata del tandoori e' piuttosto spessa, anche se la togli ne
rimane sempre abbastanza e nella carta stagnola diventa un inguacchio.
Io in genere il pollo tandoori, in assenza del vero forno tandoori, lo
cuocio sempre sul barbecue. Calore forte quindi e cottura veloce. Le
poche volte che l'ho fatto in forno ho avuto proprio il problema del
semilesso dovuta alla marinata per cui delle volte l'ho messo sulla
griglia del forno con sotto un tegame. La grigliata finale serve solo
ad elimnare quel poco di liquido che rimane
marilus