Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Consiglio polpette

Mi hanno chiesto di fare delle polpette da portare ad una cena di amici.
Visto che è un piatto che odio, ovviamente non le ho mai fatte.
Ho comprato del macinato di vitellone e vorrei dei consigli su come
procedere.
Io le preparerei con un uovo intero ,aglio prezzemolo, sale , pepe e
pangrattato.
Poi una rosolata veloce in padella con un pò di olio e via dentro una base
di sughetto pomodoro basilico e origano... che ne pensate ??
Avete dei suggerimenti anche su come prepararle oltre al tipo di sugo ??
Miki.

 di sughetto pomodoro basilico e origano... che ne pensate ??
buona l'idea, ma senza rosolata. Cuocile direttamente nel sughetto gia ben
caldo (maneggiandole con delicatezza).
-- 
chuck

 ha scritto nel messaggio 
news:nBrod.46861$Es2.1...@twister2.libero.it...

puoi farle in brodo vegetale. ciao Tonia 

 wrote in
news:nBrod.46861$
Es2.1...@twister2.libero.it
: 

Io a volte le faccio con una salsa al curry e le servo con cous-cous o 
grano o riso o un altro cereale come accompagnamento:
per le polpette
250 g carne di manzo tritata
250 g carne di maiale tritata
2 uova
150 g mollica di pane raffermo
pecorino (o parmigiano) grattugiato
aglio
uvetta e pinoli
sale
per la salsa
1 cipolla
olio extra-vergine d'oliva
mezzo bicchiere di vino bianco
1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
1 cucchiaio di curry
per accompagnare
1 tazza di grano duro (parboiled)
una noce di burro
sale  
foto: 
http://www.kucinare.it/user/ricetta.aspx?idricetta=100
Ammollare la mollica di pane in acqua tiepida e strizzarla. Schiacciare 
l'aglio con un premi-aglio. Amalgamare a tutti altri ingredienti e 
formare delle polpette di media grossezza.
Affettare sottilmente la cipolla e farla appassire in olio. Togliere la 
cipolla con una paletta forata e tenerla da parte. Rosolare le polpette 
nell'olio e salare leggermente. Sfumare con il vino bianco e aggiungere 
di nuovo la cipolla. Spolverizzare con il curry. Aggiungere il 
concentrato di pomodoro sciolto in mezzo bicchiere di acqua calda. 
Coprire e cuocere a fiamma moderata per 20-25 minuti. Se necessario 
aggiungere altra acqua.
Intanto cuocere il grano.
Fondere in una padella una noce di burro. Versare il grano e, a fuoco 
molto vivace, tostarlo (come per un risotto). Aggiungere 2 tazze d'acqua 
e un pizzico di sale. Cuocere a fiamma moderata finché tutto il liquido 
sia assorbito. Se il grano risultasse ancora crudo, aggiungere poca 
acqua calda e proseguire la cottura per il tempo necessario. Saranno 
necessari circa 15 minuti.
Servire le polpette ben calde con il loro sugo e il grano.
 
-- 
ciao
TT
http://www.kucinare.it/
http://www.kucinare.it/forum


Io per farle rimanere piu' morbide aggiungo all'impasto un pizzico di 
bicarbonato e lavoro a lungo il tutto.
Ciao:)
-- 
Cinzia
icq# 107152 

 sale , pepe e pangrattato.
Se non ci aggiungi patate bollite (50 e 50) diventano dure come sassi.
Ciao
JMT 

 di sughetto pomodoro basilico e origano... che ne pensate ??
 per l'occasione io invece le farei fritte. pane ammollato nel latte e
strizzato, uovo, prezzemolo aglio e poca mortadella o prosciutto tritati
bene (sopratuttto l'aglio, senno usa l'aglio in polvere)
 sale pepe. puoi sempre aggiungerci un po' di pangrattato se sono ancora
molli. Poi le passi nel pangrattato (che sia tritato fine) e le friggi in
olio evo abbondante. Sono piu' portatili, meno casinose, e buone, anche
fredde.
 Carlo

> Se non ci aggiungi patate bollite (50 e 50) diventano dure come sassi.
anch'io nelle polpette ci metto le patate, e di solito le faccio con del 
lesso, piu' che con del macinato.
prezzemolo, aglio, noce moscata, sale pepe e uovo, poi infarino e friggo.
-- 
Sigmund - 1IHPC
.... .--. -.-.

prezzemolo, aglio, noce moscata, sale pepe e uovo, poi infarino e friggo.
a me non sanno di polpette granche' saporite...
anche da noi si ricila il lesso nelle polpette (ovviamente vengon
meglio senza lesso, ma in questo caso la polpetta serve da riciclo)
poi ci va sempre un poco di macinato, mortadella e salsiccia,
parmigiano, uova, prezzemolo, noce moscata.
Foto ed esperimenti:
My Blog: 
http://www.rame.splinder.com/
Io non ho bisogno di lavorare.
E' gia' abbastanza estenuante il fatto di essere donna