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Titolo: Gelato alla panna

Salve a tutti!
Stavo cercando di fare quei ghiaccioli meta' fragola e meta' panna.
Ci sono riuscito, pero' la panna e' piena all'interno di aghi di ghiaccio
ed e' fastidioso al palato!
Da cosa dipende?? E' possibile evitare che si formino??
Ho messo nello stampo prima la fragola e l'ho fatta consolidare un po', e
poi
ho messo la panna.
Ho usato la panna HOPLA', quella che si compra al supermercato.
E poi, come posso fare un gelato fiordilatte tipo il cornetto Algida, tanto
per intenderci??? Qualcuno ha qualche ricetta da passarmi??
A me non riesce, o viene che non sa di nulla, o viene disgustoso
per via della troppa vanillina! (le bacche di vaniglia costano troppo, 5
EurI l'una,
mi ci compro 5 Kg di gelato!)
Grazie!
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Inviato via 
http://arianna.libero.it/usenet/

 Ho usato la panna HOPLA', 
Scappa!!! Veloce e lontano!!!
:-PPPP

pulcy ha scritto:

e fosse solo quello, eh :D (ma ammetto che è l'apice del messaggio:P)

 mi ci compro 5 Kg di gelato!)
Beh, messa così... in effetti forse è meglio se ti compri 5 Kg di
gelato.
Scherzi a parte: sei un troll? Se sì... beh, è stato divertente.
Se no... ti dico solo due cosucce.
Punto primo: quel robo là, l'Hopqualchecosa NON è panna. Ergo, non va
bene per nessuna ricetta che preveda la panna. PUNTO.
Punto secondo: ci sono due motivazioni per fare il gelato in casa. Una
è risparmiare, l'altra è avere un BUON gelato. Ma le due cose sono
assolutamente incompatibili.
Se vuoi risparmiare, non puoi lamentarti della vanillina.
Se vuoi un BUON gelato, non puoi usare vanillina.
Ah, comunque la bacca si può usare più volte, in realtà.

Non mi sembra il caso di prendere cosi' per il c**o la gente.
Io ho EDUCATAMENTE salutato e ringraziato.
Se ti secca rispondere a domande che reputi stupide, non rispondere!
O potresti rispondere (se vuoi) "Non usare HOPLA'"!
Sarebbe come se entrassi in un bar e dicessi:" Buongiorno! Mi scusi, sa
dov'e'
Corso Garibaldi?" e ti rispondessero : "AH AH AH !! Che stupido, non sa
dov'e'
Corso Garibaldi! AH AH AH !"
PRIMO: puo' darsi che io volessi fare il gelato per una persona che
e' ALLERGICA ai latticini e ai suoi derivati, e per questo debba
usare panna vegetale, o semplicemente per una questione di calorie...
E poi mi vuoi forse far credere che alla Algida, Motta, ecc ecc... usino
panna
al 100%???
Se devo alzarmi alle 4 del mattino, vestirmi da contadino con il cappello di
paglia, andare in campagna e mungere la mucca per avere la panna fresca al
100%,
se no non posso fare niente...
SECONDO: per la vaniglia/vanillina, *se non sbaglio* , ho visto in tv
che il baccello di vaniglia si debba aprire e si debbano togliere tutti i
"semini"
(o come si chiamano) dentro, e quindi, al secondo uso, la vaniglia si
sente di meno...
Io intendevo dire (e in questo posso essermi spiegato male)
che non riuscivo a dosare bene la vanillina, non avendo una bilancia da
farmacista
e dovendo usarne poca. Semplicemente questo.


 e dovendo usarne poca. Semplicemente questo.
Siccome mi sembra che non ti sia molto chiara la differenza vedi sotto.
vanìglia (anche vainìglia), sf. [sec. XVIII; dallo spagnolo vainilla,
dim. di vaina, guaina, per la forma del frutto]. Genere (Vanilla) di
piante della famiglia Orchidacee comprendente ca. 30 specie... e
sottoposti a fermentazione, danno la vaniglia commerciale, che si
presenta sotto forma di bastoncini bruni
vanillina sf. [sec. XIX; dal genere Vanilla]. Composto chimico di
formula bruta C8H8O3 che presenta la struttura di aldeide
3-metossi-4-idrossibenzoica. La vanillina è il principale componente
di  un importante prodotto dell'industria chimica. Da molto tempo la
vanillina viene utilizzata nei preparati alimentari.
Ciao!

 usare panna vegetale, o semplicemente per una questione di calorie...
Anche io infatti uso quello panna proprio perchè non contiene lattosio 
(attento, tutte le altre marche di panna vegetale invece contengono 
latticello che a sua volta contiene lattosio!) però faccio gelato alla 
frutta.
Frullo la frutta con un po' di latte di riso, aggiungo la panna, 
eventualmente un po' di zucchero e metto nella gelatiera. 

 tanto
Ciao,
giusto per voler rispondere ti racconto il mio fiordilatte
200gr di panna fresca (la trovi nel banco frigo insieme alla latte fresco)
200gr di latte fresco
150 gr di zucchero
1 uovo
Sbatto l'uovo con lo zucchero, aggiungo il latte e la panna precedentemente 
montata con le frusta.
nella ricetta originale dicono di aggiungere un pizzico di vanillina, ma non 
mi pare aggiunga o tolga sapore quindi dopo 2 tentativi non l'ho + usata.
A me viene un fiordilatte morbidissimo anche conservandolo per un paio di 
giorni (a casa mia non dura di +)
Come già detto in un post nei giorni scorsi se usi panna e latte freschi e 
buoni, la percentuale di grassi è più alta, ma è garantita la cremosità (il 
grasso non gela!)
Fabio

 e dovendo usarne poca. Semplicemente questo.
Ti dico cosa faccio io con la vaniglia:
primo: la tengo nel barattolo dello zucchero. Per tutte quelle
preparazioni in cui basta un aroma di vaniglia è sufficiente.
secondo: la faccio bollire con il latte nelle preparazioni che lo
richiedono. Di solito, non l'apro subito al primo utilizzo perchè
l'aroma è già abbastanza intenso di suo, per i MIEI gusti. Dopo
l'uso, la sciacquo e la faccio asciugare all'aria
terzo: al secondo o terzo utilizzo, a seconda di come si mantiene
l'aroma, finalmente l'apro e utilizzo i semini. A quel punto ovviamente
la butto.
Considerato che non uso tantissimo la vaniglia nei dolci, ne compro un
paio di stecche all'anno, che vivono serene per parecchi mesi nel
barattolo dello zucchero.
La vanillina io non la userei proprio nel gelato, la trovo un sostituto
accettabile nei dolci da forno, dove la cottura e il fatto di essere
"dispersa" in mezzo a tanti altri ingredienti non fanno sentire quel
retrogusto amaro-chimico. Nel gelato gli ingredienti sono pochi, la
cottura insufficiente ad "ammazzarla" e il retrogusto si sente, eccome,
non è neanche una questione di dosaggio.
Ultimo suggerimento: se ti metti a leggere un pochino i messaggi
arretrati del gruppo, ti accorgerai che l'atmosfera va dal goliardico
all'integralista, che di solito i commenti riguardo la panna vegetale
sono del tipo "Pestala, ti porterà fortuna", e che l'argomento gelato
è stato ampiamente sviscerato più volte e ciclicamente ripreso
all'aumentare della temperatura. Leggendo gli arretrati troverai
quintali di suggerimenti validi, mentre al tuo thread probabilmente in
questo periodo avrai poche risposte, vuoi per le assenze vuoi per la
noia di riprendere l'argomento.   ; )

Hai mai provato a fare il frappe' alla panna?
E' semplicissimo, ma molto buono:
basta frullare il gelato alla panna (della marca che preferisci) 
con il latte fresco. Per le dosi vai ad occhio!
--  
Postato da Virgilio Newsgroup: scopri i nuovi gruppi 
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 sono del tipo "Pestala, ti porterà fortuna",
questa è stupenda :-)
-- 
ciao, Bruna
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