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Titolo: Conservare gli spinaci

Ieri ho preso una cassa da 4-5 kg di spinaci freschi. Stasera e domani 
li salto nell'olio senza lessarli prima (se avete altre ricette scrivete 
pure...) Ma poi? Come conservo gli spinaci che avanzano? Li congelo 
crudi? Li congelo lessati? Li lesso e li metto in degli stampi per farli 
a cubetti :-)?
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lessati e poi spremuti a manina, a palline da pronto uso :-)
a cubetti occupano un po meno spazio, ma spremerli e poi metterli in stampi 
non mi sembra molto semplice.
ciao
S B 

 stampi non mi sembra molto semplice.
Personalmente non ho mai provato, ma secondo me una volta cotti e strizzati 
si possono calcare in una normale griglia per cubetti di ghiaccio per 
ricavarne comodi cubetti di spinaci surgelati.
-- 
ViLco
Let the liquor do the thinking 


Curiosità, perché per congelarli si devono per forza strizzare, non basta 
lasciarli colare?
Gi 


Troppa acqua signore .........
-- 
Giampaolo Natali
giampaol...@alice.it
 

 basta lasciarli colare?
"Per forza" e' una tua aggiunta, se vuoi sei liberissimo di surgelarli pieni 
di acqua. Quello che cambia e' solo la quantita' d'acqua che rimane negli 
spinaci e chiunque ne abbia mai lessati se ne rende conto in un attimo: dopo 
venti minuti nel colapasta hanno ancora un sacco di acqua, mentre dopo pochi 
secondi di strizzata ne hanno ben meno.
Piu' acqua hai nei tuoi spinaci surgelati e piu' tempo sarai costretto a 
farli andare per asciugarli, e visto che sono gia' cotti che senso ha 
doverli fare andare a lungo: solo per risparmiarsi una strizzata di pochi 
secondi?
Naaa, strizza e via.


 secondi?
Infatti, non ha senso, congelateli crudi, lavati, puliti e imbelinateli 
da congelati direttamente nella pentola piena di acqua bollente. :-)
-- 
Mardot


Corretto, salvo un piccolo particolare:
congelati crudi prendono almeno 10 volte lo spazio occupato da cotti.
O no?
-- 
Giampaolo Natali
giampaol...@alice.it
 


No, prendono un po' piu' spazio, ma non dieci volte, basta aspirare 
l'aria dal sacchetto e comprimerli per bene, del resto non li rovini 
certo visto che al loro rilascio finiscono in pentola.
-- 
Mardot

 Troppa acqua signore .........
se non altro e' la loro acqua :)
felice&pago
fontaniere
.

 secondi?
E' anche vero che, in fin dei conti, è la loro acqua; quando li fai andare 
in realtà la riassorbono rimanendo morbidi e recuperando almeno in parte le 
sostanze che strizzandoli andrebbero nel lavello.
Idea mia, eh; magari son fuori strada.
Gi 

 a cubetti :-)?
Io li metto con il loro liquido in un contenitore da frigo ben chiuso.
Da usare in una settimana o poco più.

 Idea mia, eh; magari son fuori strada.
Invece hai perfettamente ragione: gli spinaci li faccio appassire a 
fuoco basso, poi senza strizzarli li utilizzo o li conservo. Se invece 
li cuoci di più e li strizzi sono ben diversi e decisamente peggiori.

 li cuoci di più e li strizzi sono ben diversi e decisamente peggiori.
Per cuocere troppo gli spinaci ci vuole un imbranato bello e buono, ma 
arrivare ad usare spinaci non strizzati e'davvero da piatto brodoso della 
trattoria di Giggi o' Vibbrione.


 Idea mia, eh; magari son fuori strada.
Se parli degli spinaci lessati, quella che non strizzi non e' la loro
acqua ma e' quella della lessatura. Se invece parli di quelli
appassiti in padella allora e' la loro acqua, ed infatti e' molta
meno, quasi nulla.
Certo che quelli lessati non serve strizzarli alla morte x congelarli,
visto che per farli andare ti servira' un po' d'acqua tanto vale usare
quella di lessatura, ma ne basta davvero poca, 3/4 di bicchiere se gli
spinaci non li congeli a palle grosse come meloni.