Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: cosa rende grandi certi piatti: una specie di sondaggio

mentre scrivevo la ricetta dei carciofi (in tutto 3 ingredienti)
ripensavo al fatto che la cucina regionale italiana e' resa grande da
piatti classici che sono di una semplicita' incredibile. tanti
stranieri, anche non principianti, rimangono esterrefatti prima dalla
bonta' poi dalla elementarita' di certe preparazioni.
questo e' quello che rende grande la cucina italiana, non le salsette,
le panne, le complicazioni o le pretese sofisticazioni, ma piatti che
sono di una linearita' disarmante e allo stesso tempo semplicemente.....
perfetti.
come i carciofi alla giudia... carciofi olio evo sale e... basta.....
tutti questi piatti hanno due determinatori comuni:
pochi ingredienti ma scelti con puntigliosita',
preparazione e tecnica semplici ma rigorose.
e me ne vengono in mente alcuni altri: risotto alla milanese, cotoletta
milanese, bistecca fiorentina, pizza margherita....
siete d'accordo? aiutatemi ad elencarne altri....
ciao, pietro


Anche le annose amatriciana e carbonara. E la ricetta della
pasta all'uovo? Solo farina, uova e sale. E il ragu' alla
bolognese anche. Dopo un piatto di tagliatelle al ragu' che
vuoi di piu'?
T'Ryla

vuoi di piu'?
be che il ragu sia facile......
prendi uno in mezzo alla strada e chiedigli a brucia pelo come si
fa... poi ne sentiamo delle belle.
uno a caso.
non è mica come fare un uovo la tegamino.
non lo fo per piacer mio, ma per dare un po di guizzo ad
aldez mio :)
susan.q
parziale raccolta di ricette di it.hobby.cucina
web.tiscalient.it/susan

 susan.q
Paolo

 fa... poi ne sentiamo delle belle.
che centra uno in mezzo alla strada non sapra' fare neanche le uova al
tegamino... non e' quello il punto...
ciao, pietro

 fa... poi ne sentiamo delle belle.
Parlavo del ragu' alla bolognese, la cui ricetta e'
depositata alla camera di commercio.
T'Ryla

Ok, tiro fuori il phaser;)
E io ti scateno conto tuo fratello e pure la Marzia Hikaru.
Alice T. / niente sale!!!
-- 
Ho perso la testa, ma dovrei avere un backup…

 be che il ragu sia facile......
Pura leggenda metropolitana......o di riviste poco accorte che tendono a
chiamare ragů alla bolognese qualunque preparazione a base di carne +
pomodoro.
--
Ciao da Benedetta
Bisogna scegliere nella vita tra il guadagnare denaro e lo spenderlo. Non si
ha il tempo per fare tutt'e due le cose.
                               Edouard Bourdet

 E io ti scateno conto tuo fratello e pure la Marzia Hikaru.
Tanto mi ha gia' mandato una mail dicendomi che ora
devo sentirmi in colpa per certi mp3 inviati ad una
amica comune;)))
T'Ryla

non in romagna. e qui sono pronta a sguainare la spada.
Aleeeeeeee. Erano secoli che sognavo un bel duello fra romagnole ;)))
--
Claud, alias Colui che Mangia (Quando puo')

 siete d'accordo? aiutatemi ad elencarne altri....
Vado sul rustico:
fritata con cipolle, pane e prosciutto, bruschetta, arancia "cubettata"
con sale ed olio (non è proprio rustica ma ce la metto ugualmente),
pancetta alla brace.
--
Cinghiale (28, 54 RM)
URL: 
www.geocities.com/andreagalasso
(last update:18/11/00)_____ ICQ 49579941
"ag" è il mio nick su  
www.genialpoint.it

Claudio Ratti wrote:

speriamo che fanno a capelli....
ciao, pietro

 --
mmm.... non so se qualificano o no... parlavo di piatti classici....
ciao, pietro

 mmm.... non so se qualificano o no... parlavo di piatti classici....
Ok, ci ho provato. ;-)


aiutatemi ad elencarne altri....
A me vengono in mente gli spaghetti aglio,olio e peperoncino
Mary
--
vai...@libero.it
 - 
vai...@galactica.it
ICQ 48490199
Non un muscolo si è mosso. Nessuna brezza agita le foglie. L'aria è ferma.
Ho cominciato ad amarti senza fare un solo passo. Senza neanche un battito
di ciglia. Non so neppure quando è successo.
C. Schine

Paolo


T'Ryla
non mi dire che per te è facile solo perche sai come si fa.
io chiamo facile un piatto di immediata se non quasi istintiva
riproduzione.


 
Ok, ne convengo che se chiedi a uno qualsiasi per strada
possono nascere non poche querelle sugli ingredienti e
sulle dosi;)) Pero' nella mia testa il ragu' e' qualcosa
di facile, perche' non richiede quasi per nulla mano d'opera.
Indipendentemente dalla ricetta, e' qualcosa che un/a qualsiasi
cuoco/a fa quasi con il pilota automatico. O almeno per me e'
cosi'. Qualcuno ha nominato "spaghetti olio aglio e peperoncino",
eppure per me non e' affatto di istintiva e immediata riprodu-
zione. E' ovvio che per me sia facile una ricetta che so
fare ( oddio, ci sono alcune preparazioni che nonostante
svariati tentativi a volte ancora non riescono come voglio io )
e se non lo so fare, come nel caso "spaghetti olio aglio e
peperoncino" ( che non ho mai provato odiando sia l'aglio
che il peperoncino ), anche se - a detta della maggioranza -
e' di immediata e instintiva riproduzione, resta comunque
difficile per me. Cio' che e' immediato per te, magari non
lo e' per altri;)))
T'Ryla
P.S.: non prendertela perche' salo la sfoglia, e' una tradizione
di famiglia!:)


esatto!!!!! gli spaghetti con le vongole.... l'antipasto di mare.....
ciao, pietro

 torte salate di erbette di campo?
i saltinbocca....
ciao, pietro

 esatto!!!!! gli spaghetti con le vongole.... l'antipasto di mare.....
Ok, allora faccio un rilancio, i gnocchi dove li mettiamo? :-))


sbaglio?
La questione e' stata dibattuta e controdibattuta sia qui che su
it.cultura.linguistica.italiano. Non se ne e' venuto a capo perche' (ed il
vocabolario lo dice) in alcune zone si usa "il" ed in altre "lo". Io sto
cercando di tracciare la mappa "del gnocco" perc cui pregherei Mary di
dirmi in che zona si trova (o da dove viene).
Ciao.
Sergio.

>sbaglio?
io mi sono fatta una riflessione :
tendenzialmente al plurale le parole che iniziano con due consonanti
prendono "gli"
gli gnomi
gli squali
gli squallidi
gli gnocchi.
attendo fiduciosa confutazioni.
baci


attendo fiduciosa confutazioni.
i CRetini
i PRimi
i TRonchi
perche`? mah
ciao
massimo


 
A me a scuola hanno sempre insegnato *gli* gnocchi ( cosi'
come gli gnomi, gli zoccoli etc ).
T'Ryla

 prezzemolo tritati
Oppure qualche acciuga, una manciata di capperi ed un paio di
olive nere snocciolate.
Ciao
--
Luana
---------------------------------------------------------
UIN 17403231 (Solaris)
http://members.tripod.com/LuanaC
http://space.tin.it/arte/luanacar
---------------------------------------------------------
"Liberta' e felicita' non si trovano in alcun posto fuori di noi"

 Ok, allora faccio un rilancio, i gnocchi dove li mettiamo? :-))
Scusate se svio dall'argomento principale, perdipiù proponendo un dubbio
che starebbe meglio su it.linguistica.italiano.
Ma il termine "gnocchi" è sicuramente più usato qui che altrove.
Mi pare di ricordare che i termini in z, s impura, ps, gn vogliano al
plurale l'articolo "gli". Quindi si dovrebbe dire "gli gnocchi". O
sbaglio?


 dirmi in che zona si trova (o da dove viene).
Io sono emiliana (nata nella prov. di Parma) ma ora vivo nel mantovano, cmq
ho paura di essere un teste poco attendibile vista la mia profonda ignoranza
grammaticale ^^;;


 Paolo
Ma~

lisa... :)
tranquille, c'e' posto per tutte...non litigate ;->

e io non ne sono stata informata? :)
sarai la prima a saperlo, promesso !

 Chi comincia?
Cominciamo con un buon ragu' alla napoletana? Di quelli di cui si
sente il profumo nell'aria quando si gira la domenica mattina per
i vicoli della vecchia Napoli?
Io lo faccio cosi':
Braciole:
fettine di carne di manzo (possibilmente con un po' di grasso
attaccato)
aglio
prezzemolo
grana
peperoncino
sale
Sugo:
olio
1/2 bicchiere di vino rosso
passata di pomodoro
sale.
Preparare le braciole stendendo le fettine di carne di manzo e
mettendovi  uno spicchio di aglio tagliato in 4 parti, un pizzico
di prezzemolo e una spolverata di grana, un pizzico di
peperoncino, un pizzico di sale. Arrotolare l'involtino e
chiuderlo con dello spago da cucina.
Mettere in una pentola larga e bassa olio quanto basta e, quando
sarŕ ben caldo, mettervi a soffriggere le braciole.
Rosolati gli involtini in tutte le loro parti,  aggiungere 1/2
bicchiere di vino rosso, la passata di pomodoro , il sale q.b. e
abbassare la fiamma permettendo alle braciole di cuocere
lentamente almeno per 3-4 ore, girando ogni tanto per evitare che
si attacchino sul fondo della pentola.
Cuocere la pasta corta ( penne-ziti-tortiglioni, ecc.), conděre
col il ragu e spolverare con pecorino romano.
La ricetta tradizionale prevede che col ragů si condisca della
pasta corta del tipo penne, tortiglioni, zite, ecc....
Mia nonna preparava invece i cecatelli, piu' pesanti ma piu'
saporiti.
Ciao
--
Luana
---------------------------------------------------------
UIN 17403231 (Solaris)
http://members.tripod.com/LuanaC
http://space.tin.it/arte/luanacar
---------------------------------------------------------
"Nemo me impune lacessit"

 Luana
Ma~

per mia figlia sginifica comprarle già pronte da riscaldare"
Reproba!
Sarebbe sato più giusto: telefonare alla nonna per direle che domanica
si va afarele visat per gustare le sue squisite lasagne.

 chiuderlo con dello spago da cucina.
il sugo degli involtini direi che e' un classico... noi lo facciamo con
dentro carota, sedano e un pezzetto di pancetta.... ma devo rpovare i
tuoi....
ciao, pietro


la mappa dello gnocco?
ciao, pietro

dirmi in che zona si trova (o da dove viene).
Quindi io chiedevo se nella vostra zona (e che zona) si dicesse "il gnocco"
o "lo gnocco".
Ciao.
Sergio.

 E cosa sono?
Sono una specie di gnocchi incavati, fatti solo con acqua, farina
e sale. Molti pero' aggiungono una patata per non rischiare di
farli venire duri.
Non ho idea delle dosi, non ho mai provato a farli.


la mappa dello gnocco?
Ma da retta, č meglio  la mappa dela gnocca,almeno per me.

 e sale.
Aaaahhh!!!!  *I* gnocchi di farina!!!!! Non li ho mai assaggiati,
ma mi dicono che sono buoni! (La *i* e' a beneficio di chi sta
tracciando la mappa... non mi ricordo chi era... La arzdora di
bologna fa i gnocchi -e fa anche il gnocco fritto- )
Ma~

 Aaaahhh!!!!  *I* gnocchi di farina!!!!!
ricette ricette.....
ciao, pietro

 bologna fa i gnocchi -e fa anche il gnocco fritto- )
Anche nella lunigiana alta, quella più vicina all'emilia fanno i gnocchi, a
firenze si fanno gli.
Ciao
Benedetta

Insubrico wrote:

e io che avevo detto a mia moglie che sto' ng e' un'attivita' del tutto
lecita per un'uomo sposato....
ciao, pietro

la mappa dello gnocco?
None! Per la grammatica italiana e' "lo gnocco", ma contemporaneamente si
registra al nord l'uso (frequente e non dialettale) di "il gnocco". Io
volevo tracciare la mappa delle zone "DEL gnocco" ossia dove si dice "il
gnocco". Chiaro ora?
Ciao. 
Sergio.

Ma da retta, č meglio  la mappa dela gnocca,almeno per me.
Mi č venuta un'illuminazione! ho capito perché si chiama
cosě:provate a guardare _un_ gnocco "sgraffignato" (sul
tavolo, sulla forchetta o sul dietro della grattugia) dalla
parte dello "graffigno"... 
Alice Twain / la mattina ho idee brillanti
-- 
Bad luck will follow you
If you keep me on a leash
Than you drag me along

"Insubrico":
 > Ma da retta, è meglio  la mappa dela gnocca,almeno per me.
Diego 8-)
Ci meravigliamo di te!
Sul da ci va l'accento diamine :-)))
Ciao
--
Ale & Max
----> antispam (la K) <------

Ma da retta, č meglio  la mappa dela gnocca,almeno per me.
Vecchio satiro spurcacciun!
Ciao.
Sergio. 

Sul da ci va l'accento diamine :-)))
Verissimo, sono proprio imperdonabile; cenere sul capo e sulle patate
avvolte nell'alu; poi l emangiamo assieme ?
E la cnenere, pensi che faccia bene alla mia folta chioma? o sarebbe
meglio metterci un poco di burro fuso con la salvia ed i semi di
papaverņ?

Alice Twain / la mattina ho idee brillanti
Oddioddio! Ma qui si "trasmettono" immagini porno!?!?!? ;-))))
A striscia la notizia hai visto il pane "ciapčt" ?
Ciao.
Sergio.
PS: Ma sei tu quell'Alice delle foto del GARMI ?

PS: Ma sei tu quell'Alice delle foto del GARMI ?
Chi altri? Silvia Elisa COsta, nota come Alice Twain o SECca.
Alice T.


 sbaglio?
Dal libro di grammatica delle scuole superiori: gli articoli lo, gli si
adoperano davanti alle parole maschili comincianti con vocale e davanti a
quelle comincianti son s impura, z, sc, gn, pn, ps, x.
Quindi tutte le parole che hanno l'articolo lo fanno gli, lo gnocco gli
gnocchi.
Ciao da Benedetta
Certe donne amano talmente il loro marito che per non sciuparlo, prendono
quello delle loro amiche.
                   Alessandro Dumas


Chi altri? Silvia Elisa COsta, nota come Alice Twain o SECca.
Ora ho capito!
A forza di sentirti dire "SECCA SECCA" pensavo a te come ad una sfoglia
passata al mattarello. E' stata una sorpresa!! ;-)))))))
Ciao.
Sergio.

;-))))))) 
Invece il mattarello me lo hanno passato solo davanti e fino
alla vita... 


alla vita... 
Ah, allora il paraurtiiii....e' di stile USA... :-)
-- 
Gianmaria