Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Pizza con verdure

Vorrei fare una pizza con verdure miste (pomo, melanzane, zucchine, 
peperoni), normalmente cuocio la pizza intorno ai 15 minuti. Secondo voi 
conviene mettere le verdure crude sulla pizza? Io finora facendola solo 
con melanzane o zucchine le ho messe sempre crude, devo però dire che 
dando una leggera piastrata alle melanzane il risultato migliorava.
Voi come fate?
Grazie


Io la faccio spesso e metto sempre peperoni, zucchine e melanzane tutto 
grigliato/piastrato.
 


Io le cuocio sempre prima, soprattutto perchè la pizza la cuocio 3-4 minuti. 
Poi una volta ho mangiato una pizza coi peperoni tagliati con una mandolina messi a crudo, ma non erano meglio della versione coi peperoni cotti prima.
 
-- 
Elwood (Peter S.)


secondo me, la dimensione del pezzo incide, se sono sottili/piccoli si 
possono mettere a crudo
devo però dire che, nel caso delle melanzane, messe a crudo rimanevano 
un po' con quel gusto di "verdura cruda", se capite cosa intendo.
quindi penso che alla fine una pre-cottura sia la migliore delle ipotesi.
anche con i funghi (champignon) mi capita che effettivamente mettendoli 
a crudo il risultato finael non sia entusiasmante. Anzi, tendono ar 
ilasciare la loro acqua e ciò non è l'ideale per la pizza.

 Buonissima e semplice :-) Niente aglio perň!
 
e che marinara č?
 
 
 
---
Questa e-mail e stata controllata per individuare virus con Avast antivirus.
https://www.avast.com/antivirus
 
 

 e che marinara è?
 
e' la famigerata Pizza Marinara Niente aglio però!
 


Pizza marinara senz'aglio e' come pesto genovese senz'aglio e come bagna 
caoda senz'aglio, ecc.... insomma puoi fare tutto senz'aglio, anche niente.

Mardot ha pensato forte :

Continuo a pensare che non ci sia niente di male (per il motivo di cui 
abbiamo parlato recentemente, ovvero che, piaccia o meno, ci sono 
determinati/e ingredienti/preparazioni che pongono problemi, proprio a 
livello statistico), ma a due condizioni:
1) che mi venga segnalato che non c'è aglio (e/o metti la lista 
completa degli ingredienti)
2) che non me la si spacci per la ricetta "vera".
Dimmi che è pesto alla genovese senz'aglio, non pesto alla genovese e 
capisco che non c'è l'aglio solo se mi vado a leggere gli ingredienti 
con la lente d'ingrandimento.
Mi pare l'unico compromesso equilibrato e duraturo (o durabile) tra 
consuetudine (e nella consuetudine rientra il mercato) e rispetto di 
tradizione e "disciplinari".

 caoda senz'aglio, ecc.... insomma puoi fare tutto senz'aglio, anche niente.
 
Beh, dio, è una pizza rossa con l'origano. Magari se ci scappasse sopra un'acciughina due avrebbe il suo perchè :D
 
-- 
Elwood (Peter S.)


Quoto al 100%


Il suo perche' ce lo avrebbe sicuramente, in casa ne faccio diverse 
pizze che sono un mix di queste ricette, che spaziano tra la marinara e 
la sardenaira, ma come diceva Huyg è il chiamarla "pizza marinara" che 
non ha senso. :-)

 caoda senz'aglio, ecc.... insomma puoi fare tutto senz'aglio, anche niente.
 
+1
wa non capisco che problemi ha la gente col povero aglio. Ti puzza il 
fiato dopo? E che sarà mai!!! Tutte fighette XD

 livello statistico), ma a due condizioni:
 
 
scusa, ma la pizza marinara è una pizza molto semplice con 3 ingredienti 
in croce, ma questi ingredienti sono fondamentali! se togli l'aglio 
allora la chiami pizza rossa.
se ti presentassi un piatto con sopra spalmata della passata di pomodoro 
condita con mozzarella e scaldata un attimo in forno diresti ancora che 
ti ho portato una pizza?
uno può fare tutte le variazioni che vuole, ma dia alle cose un altro 
nome poi

Jamie scriveva il 21/07/2016 :

E' una posizione perfettamente legittima.
Ma a mio avviso è leggermente squilibrata verso il "disciplinare" a 
discapito del "mercato" (intendendo entrambe le cose in senso lato).
Lo ripeto, piaccia o meno l'aglio non è un ingrediente come tutti gli 
altri, sono tanti quelli che non lo digeriscono, resta nell'organismo e 
impatta sul nostro odore corporeo per motivi fisiologici e non 
opinabili. Come per esempio fanno gli asparagi.
E questo, per dire una banalità, impatta sulla scelta di mangiarlo o 
meno anche per via del fatto che magari il giorno dopo abbiamo un 
incontro di lavoro importante, o la sera stessa speriamo di limonare 
copiosamente.
E siccome, proprio per questo motivo, è consuetudine (giusto o 
sbagliato che sia) che molti lo tolgono dalle preparazioni, a mio 
avviso è giusto segnalarne la presenza (o l'assenza). E nella marinara, 
nel pesto, nella bagna caoda non è che puoi scansarlo nel piatto (come 
per esempio nella cicoria, che a Roma nel 99% dei casi si serve 
"ripassata" con olio, aglio e peperoncino, e altri ingredienti).
Giusto, anzi fondamentale continuare a ribadire che il pesto alla 
genovese si fa con l'aglio. Ma altrettanto giusto, a mio avviso, darti 
modo di essere certo di ciò che hai nel piatto.
 
(parliamo di gusti, eh, non di allergie)


bah!, a me da fastidio proprio l'odore dell'aglio.
Mia moglie e mia figlia invece pure.
Poi, personalmente un vago odore di aglio in certe preparazioni, vedi un bel 
piatto di porcini trifolati, lo gradisco pure io.
Ma un misero spicchio in camicia, non schiacciato e tolto appena la cipolla 
comincia a imbiondirsi, il tutto su un quantitativo di almeno 400 - 500 
grammi di porcini, lo tollero :-)
 
 
-- 
Giampaolo Natali
giampaol...@alice.it
 
 
 

Sembra che Jamie abbia detto :

Ecco, per ricollegarmi a quanto detto prima: io non capisco che 
problema ha la gente con le interiora. Soprattutto quelli che mangiano 
la carne, ma non mangiano, chessò, le animelle. Boh.
Però se io metto nel menu il supplì (come il 99% delle pizzerie di 
Roma), e decido di farlo in una delle sue ricette più tradizionali in 
assoluto, ovvero con le rigaglie di pollo, ce lo devo scrivere o no? 
Devo tener conto che il supplì probabilmente nasce con le rigaglie di 
pollo dentro (e chi glielo dava ai poracci il manzo o il maiale per 
fare il ragù), o devo tener conto che il 99% del 99% delle pizzerie di 
Roma che ha in menu il supplì lo fa con il ragù "normale"?

 ma non mangiano, chess�, le animelle. Boh.
 
Abitudine, dettata dal portafogli, ma si tratta sempre di abituarsi 
nuovi o "vecchi" sapori.
 
Come disse Giorgio Gioco i poveri mangiano il risotto col tastasal nelle 
proporzioni di molto risotto e poco o nulla maiale, i ricchi condiscono 
il tastasal con un poco di riso (quando gli chiesero la ricetta 
originale lui rispose così).
 

 discapito del "mercato" (intendendo entrambe le cose in senso lato).
 
Non e' una posizione squilibrata, e' una posizione coerente verso il 
nome di una ricetta.
 
Io ti ho quotato al 100% perche' hai specificato che non si puo' 
chiamare marinara, ed e' cosi'.
 
Vuoi fare una pizza rossa senz'aglio?
Benissimo!
 
Vuoi fare una marinara?
Ci metti l'aglio.
 
 
Altrimenti iniziamo a chiamare speghetti allo scoglio un normale piatto 
di spaghi e vongole, tanto per fare un esempio.

 Sarà pur lecito che non piaccia, o deve piacere per forza?
 
Che non piaccia e' lecito.
 
Che continui a chiamarla marinara no.
 
Che dici che tutte le pizzerie che frequenti fanno la marinara 
senz'aglio, denota che non frequenti pizzerie normali, perche' nel 99,9% 
delle pizzerie italiane si fa la marinara con l'aglio.
 

 di spaghi e vongole, tanto per fare un esempio.
 
Ovvove!! 
D'altra parte l'aveva detto Einstein "Non so cosa si mangerà durante la terza guerra mondiale, ma so che durante la quarta guerra mondiale si mangeranno spaghetti allo scoglio con solo le vongole, e durante la quinta pizze marinara senz'aglio"
 
-- 
Elwood (Peter S.)

 D'altra parte l'aveva detto Einstein "Non so cosa si mangerà durante la terza guerra mondiale, ma so che durante la quarta guerra mondiale si mangeranno spaghetti allo scoglio con solo le vongole, e durante la quinta pizze marinara senz'aglio"
 
Da quando c'e' internet hanno messo in bocca a Einstein migliaia di 
massime che non ha mai detto (ma molti ci credono), anche questa sara' 
una di quelle....
 
Pero' a pensarci bene, visto che era tedesco e poi statunistense, ci sta 
che di spaghi allo scoglio non capisse tantissimo.
 

 che di spaghi allo scoglio non capisse tantissimo.
 
relativamente parlando
 
 
felice pago
 
marinaio
.

 relativamente parlando
 
:-d
 

 quelle....
 
Ho trovato magnifica una di queste immagini che sono diventate virali: 
la scritta "E' importante verificare sempre l'attendibilità delle 
citazioni classiche che girano su Facebook", firmato Dante Alighieri.

 citazioni classiche che girano su Facebook", firmato Dante Alighieri.
 
Comunque spero che nessuno credesse che Einstein potesse citare la pizza della 5a guerra mondiale :D
 
-- 
Elwood (Peter S.)

 fresco cosa, questa, per me assurda, ma tant'è.
 
Come ti ha spiegato Huyg poco fa, "normale" puo' avere legittimamente 
solo un significato in questi casi, e cioe' un significato statistico. 
Se il 99,9% la fa senz'aglio, significa che una pizzeria "normale" la fa 
senz'aglio.
 
Diversamente, con la tua accezione, anche un pazzo omicida e' normale, 
non e' mica un visitor.


Ti giuro che avro' mangiato la pizza a Napoli e dintorni almeno un 
centinaio di volte, nella mia vita, e sebbene la marinara sia tra le mie 
preferite, non ho mai avuto il piacere di verificare cio' che stai dicendo.

Elwood ha usato la sua tastiera per scrivere :

Sì. LUI poteva. Era Einstein, mica cotica (e torniamo IT).

 rimedio' dei pescatori, ma sicuramente senza pesce.
 
Sì, questo è capitato anche a me.
Ma sai, qui a Roma gira voce (un modo per dire che ammetto di non aver 
mai verificato di persona) che quella che qui da noi è la classica 
pizza napoletana (pomodoro, mozzarella, acciughe, ev. origano) a Napoli 
venga chiamata pizza romana.
 
Insomma, ripeto: secondo me l'unico modo è trovare un equilibrio tra 
ciò che è giusto (e al limite ciò che noi riteniamo giusto, perché poi 
ci sono ennemila ricette non codificate, infinitamente di più di quelle 
codificate) e ciò che è normale.