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Titolo: Conserva di Pomodoro

Ciao,
da quando ero piccolo (tanti anni fà) ho sempre visto fare e poi fatto 
la conserva mettendo i pomodori crudi nelle bottiglie o nei barattoli e 
poi facendoli bollire nel "fusto" per un paio di ore.
Per curiosità ho fatto una ricerca di ricette della conserva su google 
ed ho scoperto che la stragrande maggioranza prevede una cottura del 
pomodoro prima della messa in bottiglia!!!!
Cosa cambia?
Qualcuno ha esperienza in merito?
Stò per raccogliere i miei pomodori e mi piacerebbe provare.
Ciao
Jonatan

 Jonatan
Ho aiutato mia suocera anni fa a fare la salsa di pomodoro, dopo aver
ben lavato i pomodori, li si passava con l'apposito arnese e si metteva
la passata a crudo in bottiglia a collo largo con un rametto di
profumato basilico, si sigillava bene la bottiglia con coperchi nuovi a
vite (tipi succhi di frutta) e si metteva il tutto nel calderone con
stracci tra le bottiglie per non farle rompere. Si accendeva un bel
fuoco di legna e si lasciava bollire il calderone finchè la legna non
finiva, fatto questo si lasciava raffreddare per tutta la notte e il
giorno dopo le bottiglie di salsa erano pronte. Ti assicuro che era
ottima, peccato che mia suocera non c'è più. Ciao Nonna Sisi

 > Jonatan
ciao, io quando li faccio prendo i pomodori li taglio a pezzi li
passo,poi lì metto in un tegame con del sale e li faccio bollire
(dipende da quanta acqua contengono), poi sino a quando è ancora caldo
lo metto nei vasetti li chiudo ed alla fine li metto in un tegame
separati da della stoffa a bollire 40 min circa
volendo si possono fare anche con il basilico o gli odori.
ciao,kat

 Stò per raccogliere i miei pomodori e mi piacerebbe provare.
Ciao, anche i miei genitori da alcuni anni a questa parte usano il 
metodo della cottura precedente alla messa in bottiglia.
Si spaccano i pomodori in 4 pezzi e si mettono in un pentolone a bollire 
per alcuni minuti (esattamente non ricordo quanti) quindi si macinano e 
si mettono in bottiglia. Da qui in poi il procedimento è uguale a quello 
da te conosciuto.
Cambia molto quanto a sapore, inoltre quando prepari il sugo questo 
cucina in pochissimo tempo rispetto al pomodoro imbottigliato senza 
essere cotto prima.
Noi ci troviamo benissimo così da quando abbiamo cambiato metodo, ti 
consiglio di provare e non te ne pentirai. Certo, occorre più tempo per 
fare tutto ma ne vale la pena.
Ciao
-- 
radem
Il mondo è quel disastro che vedete, non tanto per i guai combinati dai 
malfattori, ma per l'inerzia dei giusti che se ne accorgono e stanno lì 
a guardare.
Albert Einstein

 Jonatan
ciao,
ti dico come facevano la conserva i miei genitori:
prendere i pomodori , mi raccomando maturi,
lavarli, metterli a bollire , circa 5 minuti ,
poi passarli con la macchinetta  , quella "all'antica" ;-)  bucce da una
parte sugo dall'altra,
salare , imbottigliare  con una ciuffo di basilico,
mettere a bollire per circa 40'
i miei genitori mettevano tutto in un fusto e poi sulla legna, facendo
attenzione a mettere stracci tra i vari strati di bottiglie e a non far
toccare le  medesime con le pareti interne del fusto, onde evitare che
qualcuna scoppi, coprendo con acqua TUTTE le bottiglie e facendo attenzione
a non provocare sbalzi di temperatura durante la bollitura (mio padre non
aggiungeva + legna dal momento in cui l'acqua cominciava a bollire)
 poi far raffreddare fino all'indomani.
Ti assicuro che la salsa era ottima.
ciao
Ric

 Jonatan


 Ti assicuro che la salsa era ottima.
Ci credo, anche i miei hanno sempre fatto così e la salsa che ne viene 
fuori è unoi schianto ;)
Non aggiungono il basilico, invece mia nonna lo faceva. De gustibus :D
