Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Che cos'è che Fu, e un'altra no

Premessa: fin dall'adolescenza ho qualche acciacco digestivo qua e là. 
Non sono il proverbiale "digeriscoancheisassi".
Fino a pochi anni fa, tipo cinque-sei, ho sempre mangiato, e con gusto, 
le mele. Poi dopo un po' di episodi ho realizzato che, dopo aver 
mangiato una mela, circa due ore dopo avevo delle forti nausee. Mi son 
detto: evabbè, mettiamo pure le mele nella lista nera (con annesso un 
moccolo, ma ve lo risparmio).
Poi, da quando sono ufficialmente un convivente, scopro che la signora 
ha una passione per le mele Fuji. Lei le compra, e io, dopo un po' di 
sbavate mentre lei le divorava, comincio ad assaggiarne uno spicchio. 
Niente nausea. Spicchio dopo spicchio, sempre niente nausea. Alla fine 
prendo coraggio e ne mangio una intera. Niente nausea.
Mi dico: evviva, allora è vero che dopo un po' alcune intolleranze si 
neutralizzano. E ricomincio a mangiare le mele, con gran soddisfazione.
Poi che succede? Ieri arrivano a casa delle mele provenienti dalla 
suocera (che non ne ricorda la qualità), che è andata in una azienda 
agricola superbio che vende dal produttore al consumatore. Mele simili 
nell'aspetto alle Fuji. Io ne azzanno una, e dal sapore capisco che non 
è proprio una Fuji, è più simile, per intenderci, alle mele verdi. Tra 
l'altro, è buonissima.
Zacchete: dopo due ore, nausea.
Domanda a questo punto scontata: vi risulta che nelle mele Fuji manchi 
(o ci sia) una sostanza, un componente, un nonsoché che le differenzia 
proprio a livello chimico? Per intenderci: tra le cose con le quali 
litigo c'è il nichel, possibile che le Fuji abbiano pochissimo nichel e 
magari le mele verdi si attaccano alle calamite per quanto nichel 
hanno?
Aggiungo: mai un problema con le mele cotte, di nessun tipo.
Idee?


Può essere una questione di maturazione?
A volte le mele acerbe, anche solo un po', possono creare problemi di 
digestione.
Nel link che segnalo, non parla di differenze, ma ti elenca le 
caratteristiche delle mele.
http://www.fruttilandia.com/negozio/mela.htm
 

Dopo dura riflessione, Gi_pll ha scritto :

Ottimo, grazie! Non mi è molto chiara la discrepanza tra raccolta e 
presenza sul mercato.
Per quanto riguarda il grado di maturazione, può essere ma sono 
scettico: nelle osservazioni che ho fatto, non era un fattore di grande 
incidenza. Il fatto è che non so quanto possa essere un problema di 
digestione inteso come può essere, chessò, quello "classico" dei 
peperoni. Sembra più una forma di rigetto.

 Mele simili nell'aspetto alle Fuji.
Imperatore?

 ha scritto nel messaggio 
news:4d643345$0$1338$4faf...@reader2.news.tin.it...

Probabilmente è qualche sostanza che nella cottura si inattiva... che nelle 
fuji è scarsamente presente e che si inibisce con la maturazione, Ad esempio 
io ho intolleranza per i pomodori ma se li mangio maturissimi e cotti vado 
tranquilla. Il problema è non mangiarli crudi (che sono la mia passione e ci 
ho campato una vita) però poi ho capito perchè se sento l'odore dei gambi e 
delle foglie verdi ho la nausea e addirittura capogiri se il verde è molto. 

 hanno?
Non ti so dare una risposta ma conosco un caso simile: con intolleranza 
acclarata nei confronti del lievito di birra (e forse qualcun altro) le 
mele golden crude danno fastidio, le stark no. Cotte le stark non danno 
fastidio, le golden devo chiedere.

Sembra che Andrea D'Amore abbia detto :

Me sa de sì!

 delle foglie verdi ho la nausea e addirittura capogiri se il verde è molto.
Il fatto è che per me la nausea è rara, je vado più de bruciori!


Non c'è discrepanza. Se non esistessero i frigoriferi industriali per la 
conservazione della frutta,
la loro commercializzazione sarebbe molto limitata nel tempo.
Per esempio la red delicious non si conserverebbe oltre gennaio ma già in 
dicembre la
polpa sarebbe farinosa e inizierebbe a degradare.
L'imperatore arriverebbe anche ad aprile, ma "vecchia", e così via.
Da ultimo, se tu avessi un albero di mele le raccoglieresti,almeno quelle 
per il consumo immediato,
ben mature. Purtroppo per la commercializzaizone la frutta va raccolta semi 
acerba, altrimenti non
si conserverebbe abbastanza a lungo.
-- 
Giampaolo Natali
giampaol...@alice.it
 

 Me sa de sì!
Sono un appassionato di banco mele ;-)
Molto simili nella trama della buccia ma diverse come consistenza e 
dolcezza.
IMHO Fuji FTW. Viva gli acronimi, viva.

 foglie verdi ho la nausea
mandami pure le tue foglie di pomodoro
 1. io adoro l'odore delle foglie di pomodoro
 2. non sono l'unico visto che esiste una ditta (il cui nome non
    ricordo) che fa candele profumate, diffusori etc etc che ha anche
    tutti questi prodotti all'aroma "tomato leaves"
-- 
infatti dovrebbe essere [...] gruyère, che insomma
non è molto distante dal parmigiano.               -- Ruggine, in IHC

 Zacchete: dopo due ore, nausea.
Presa in considerazione la possibilità della presenza di anticrittogamici, 
conservanti, maturatori
che sempre più spesso penetrano nella polpa del frutto???????
-- 
Vincenzo
(0+0)^n+n=0;1;oo
Anamnesi, diagnosi e prognosi;
conoscere il passato per capire il presente e prevedere il futuro
Tucidide(460-404a.c.) Le Storie


Puoi fare in fretta, visto che l'effetto è praticamente immediato, ogni 
settimana ne compri una varietà diversa, l'assaggi subito e poi aspetti 
un'altra settimana per comprarne altre e assaggiarle, così (se il caso) hai 
smaltito completamente la sostanza che ti fa male e non c'è pericolo di 
farle sommare.
 


Ma, anche se mi infastidisce, in effetti è un odore erbaceo, fresco, però... 
però... :-( 

 che sempre più spesso penetrano nella polpa del frutto???????
Perché, cambiano a seconda della qualità della mela?

 mangiato una mela, circa due ore dopo avevo delle forti nausee. 
a me una mela fa venir fame :( ho scoperto cercando che succede a molti
-- 
ciao
Vittorix

 ha scritto nel messaggio 
news:4d659337$0$1340$4faf...@reader2.news.tin.it...

Ma quando mai. Al massimo possono variare da coltivatore a coltivatore... ma 
nemmeno tanto perché i concimi e i  prodotti sono praticamente 
standardizzati, per quel genere di frutta questo titolo, per quell'altro uno 
un po' diverso. Tra l'altro dovrebbero averne ricevuto una vagonata per 
frutto per avere effetti tali.
La differenza, nel caso si stiano considerando questo genere di problemi, 
al massimo può farla la frutta che proviene da coltivazioni integrate o 
biologiche.
Ma io fossi in te farei dei test per le intolleranze, anche se, avendo visto 
più volte come li fanno, non credo avrai grossi risultati se cerchi le 
specifiche... i test hanno dei risultati per grosse linee e non evidenziano 
certo le piccole sostanze, dovrebbero avere miliardi di sostanze da testare. 

> Perché, cambiano a seconda della qualità della mela?
non sono un professionista del settore.
ci sono una quantità infinita di prodotti chimici,
un bel numero di varietà di meli con diverse sensibilità, sia da parte degli 
insetti che dei batteri
di conseguenza a diverse varietà di melo, diverso trattamento.
tutti i meli fanno parte della stessa specie? famiglia? ma nel tempo con gli 
innesti e le modificazioni genetiche
ci sono diverse sensibilità da contrastare
ciò che intendevo è semplicemente di tenere in considerazione anche questi 
fattori
e non dimenticarsene


Non credo di aver capito a cosa ti riferisci a proposito delle sensibilità 
da contrastare.
 


Non credo che sia successo.
 

 ha scritto nel messaggio 
news:4d6819f0$0$6821$5fc...@news.tiscali.it...

leggo che  ti piaccia fare la spiritosa