Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Congelatore - Quale il miglior utilizzo?

Buona giornata a tutti,
sono alla ricerca di una guida, un manualetto, per l'utilizzo del
congelatore. Cosa congelare, come? Soprattutto cosa è meglio evitare
di congelare?
Sono ben accetti links a materiale utile...
Qui chi utilizza il congelatore, come lo fa?


Se ti interessa la qualità delle materie prime la congelazione casalinga 
è pessima dato che la abbatte irrimediabilmente.
Se ti interessa il risparmio, con i soldi del congelatore ed il tempo 
che ci dovrai dedicare a predisporre ed insacchettare probabilmente ci 
hai perso...
Con una spesa settimanale si possono comprare tutti i freschi che 
occorrono nelle quantità corrette, alla fine si spende meno e si mangia 
molto meglio.


e se proprio una cosa e' in superofferta:
1- chiediti come mai e' in superofferta
2- un po' di spazio nel 4stelle del frigo ci sta' sempre :)
felice_pago
--------------------------------
Inviato via 
http://arianna.libero.it/usenet/

Lcr ha scritto:

Non sono completamente d'accordo con te, in parte sì, ma non
completamente.
Quasi tutta la carne resta di buona qualità anche se congelata (pur
perdendo qualcosa).
Ma il mio dubbio non è questo; e nemmeno il risparmio.
Il mio classico utilizzo del congelatore è, ad esempio, per la pasta
fatta in casa (tortellini, tagliatelle, ...); in questo caso il
congelatore mi consente di poter "produrre" non in continuazione ed
avere una qualità migliore di quella dei prodotti che si comprano e,
probabilmente, ad un prezzo inferiore (visto il costo dei
tortellini!). Stessa cosa per besciamella e brodo. Altro caso è quello
dei prodotti stagionali non acquistati (orto, cacciagione).
Il mio dubbio è su prodotti che di solito non congelo ma che se
dovessi... Ad esempio frutta; se ricevo in regalo parecchia frutta,
posso congelarla? Se sì, preferisco farlo ed avere poi frutta da
utilizzare una volta scongelata, più che sprecarla.
P.S.: siamo sicuri che nella spesa settimanale i prodotti che
compriamo siano prorio freschi (speriamo di sì)?

 
Vado al mercato quasi tutte le settimane e scelgo fra decine di banchi 
diversi, un po' di occhio me lo sono fatto. Non vado più in nessun 
super-iper-discount da anni, dove sembra che ci sia tutto tranne il 
piacere di comprare bene.
Quanto alle considerazioni precedenti, preferisco mangiare solo il 
fresco, quando ce l'ho o quando ho tempo per fare.
Per esperienza il congelato è sempre inferiore, e dato che per me la 
cucina è un hobby vero, mi piace fare le cose per bene.

Lcr ha scritto:

Ma secondo te, al mercato, dove la prendono la frutta?
Il congelato è sicuramente inferiore, ma può esserlo di poco. E,
comunque, la pasta fatta in casa, anche se congelata, è sicuramente
migliore di quella che si va a comperare. E se vado a pescare e mi
porto a casa 10 Kg di pescegatto che faccio?
A proposito di cucina come hobby, è vero che questo post non riguarda
la cottura del cibo e sarebbe stato meglio un it.hobby.gastronomia (ma
esiste? ora controllo). Ma a proposito di gastronomia/cucina la
conservazione degli alimenti non ne è parte integrante (da sempre)?

porto a casa 10 Kg di pescegatto che faccio?
concordo... forse lcr ti direbbe di regaalarlo in giro o di pescare la
quantita' giornaliera :-D
-- 
www.wibo.it
Un Wiki sul cibo

 wrote:

io congelo: erbe aromatiche (salvia, erbe cipollina ecc...)
fumetti, bisque, fondi vari ed eventuali, brodi ecc...
congelo carne solo se ho scazzato i coni, nel senso che ho faatto la
spesa e poi si decide di uscire o non riesco a cucinarla nei due
giorni a venire di certo la congelo...
spesso c'e' del semifreddo....torna utile per ospiti improvvisi...
qualche volta pasta lievitata...
pasta fresca tipo gnocchi e tortellini avanzati/regalati (crudi
logicamente)
avanzi in generale che non mangero' prossimamente, detesto mangiare
due volte di seguito la stessa cosa.


 giorni a venire di certo la congelo...
Come chi deve andare in trasferta per comprare la carne e, ovviamente, non 
può andare purtroppo tutti i giorni.  Io mi devo accontentare di congelarla 
che, alla fine, non è certo come quella appena acquistata ma è sempre meglio 
di quella che comprerei nemme macellerie raggiungibili giornalmente.
C'è chi può e chi non può, io ad esempio faccio parte della categoria di chi 
non puote.
Cordialità
Gi
-- 
Per chi avesse necessità di contattarmi privatamente: 
gsassachiocciolatiscalipuntoit
Scusate il disturbo. 

Ruggine ha scritto:


io la carne la prendo dal macellaio di fiducia (ottima qualità),
tranne gli agnelli che li prendo da conoscenti che li allevano in
proprio. Frutta e verdura direttamente dal contadino o dall'orto e la
differenza è abissale anche nei confronti del negozietto.



e qui mi trovi pienamente d'accordo su tutta la linea. Di carne, però,
ne ho sempre in congelatore (ma questo non vuole dire che non mangio
mai carne fresca!).

 
E anche queste poi rovini congelando. Ottimo!

 mai carne fresca!).
Con il sotto vuoto, che qualsiasi macellaio serio può fare, non c'è 
nessun bisogno di congelare e la carne non subisce alcuna modifica come 
invece il congelamento casalingo causa.

 di quella che comprerei nemme macellerie raggiungibili giornalmente.
Con il sottovuoto dura un mese, non ti sarebbe sufficiente?


frutta e verdura, fino ad ora, non l'ho mai congelata, non so quanto
si possano rovinare, proverò.
La carne, se congelata velocemente e correttamente, perde poco (alcuna
carne perde di più, altra di meno).
Non metto in dubbio che la carne perda qualcosa, ma sono più che
convinto (e nelle poche prove che ho fatto è stato così) che un
intransigente della carne fresca, se messo di fronte a campioni cotti
nella stessa maniera di carne congelata e no, non sa distinguere la
differenza con apprezzabile scarto.


alcuna modifica solo nel sottovuoto ideale, che non esiste.
Ma con questo post non ho chiesto quale è il miglior modo di
conservare.
Così come non ho chiesto se è corretto tenere nel congelatore un
prodotto surgelato.
Ho chiesto quale è il modo migliore di utilizzare un congelatore.
Chi mi dice che nei negozietti la carne, la frutta e la verdura sono
decisamente migliori che nelle grandi catene, ha ragione e basta.
Personalmente credo di mangiare verdura migliore con il mio orto, ma
la risposta "la verdura del mio orto è migliore e quella che mangi tu
fa schifo" mi sembrerebbe fuori luogo e non rispondente a verità.

differenza con apprezzabile scarto.
come dicevi tu dipende dalla carne... su una carne cruda ad esempio
ovvio che ci se ne accorge... ma credo anche su una fiorentina... poi
ci sono tagli... ad esempio su una trippa non credo ci sia una
differenza cosi' grande...


Ruggine ha scritto:

anche pancetta e coppone di maiale, congelati crudi, sono ottimi una
volta fatti alla brace, non distinguibili da quelli freschi.
Fiorentina e trippa non ho mai provato. La lingua congelata ho provato
una volta e non proverò più.

 mai carne fresca!).
si però ci ha ragione Luigi, sottovuoto e frigo altro che congelatore! :-)
-- 
ciao, Bruna
cercano casa : 
http://tinyurl.com/yxhaow

Bruna ha scritto:

infatti mi sto andando a comprare una macchina per il vuoto spinto in
atmosfera protetta. Poi chiamerò lo chef bendato e farò toccare con
palato la differenza. Mi ci vorrà un po', ma vi saprò dire l'esito
della prova (massimo un mese). Sarà meglio la bistecca tenuta
sottovuoto per un mese o quella tenuta nel congelatore per lo stesso
periodo di tempo?


la prima (prova, provata) ma non ti si sta dicendo di comprare
un'attrezzatura professionale per due bistecche , solo di farlo fare dal
macellaio :-)


Bruna ha scritto:

e brava Bruna, proprio questo è il punto. Lui non mi sta dicendo di
comprare l'attrezzatura, così come io non ho chiesto quale è il modo
migliore di conservare la carne, ma quale è il modo migliore di
utilizzare il congelatore!

 utilizzare il congelatore!
capito, ma valutare una alternativa al congelatore? :-)


 Con il sottovuoto dura un mese, non ti sarebbe sufficiente?
Per essere sufficiente lo è, anzi ne avanza. Non l'ho mai provato per il 
semplice motivo che macellai seri, come dicevi prima, non ho avuto modo di 
incontrarli, sino ad ora. Con questo che ho trovato da un mesetto, invece, 
penso che finita la sperimentazione si proverà anche con il sottovuoto, non 
sono refrattario ai consigli, anzi, di solito li accetto volentieri.


 cercano casa :
http://tinyurl.com/yxhaow
questo senz'altro. Anche io preferisco il prodotto fresco e mi
organizzo in tale senso; sicuramente ci riesco nelle "cene serie", ma
per uso personale non disdegno un utilizzo corretto del congelatore.
Ma quale è l'utilizzo corretto? Io mi trovo bene con il congelatore
per i brodi, la besciamella, la pasta fatta in casa, il pesce pescato,
la cacciagione. Non l'ho mai usato per frutta e verdura; potrei? Se ho
conoscenti che mi regalano vagonate di frutta che faccio, la butto?
Cerco queste informazioni.

 Cerco queste informazioni.
ma qua mi sa che farai fatica a trovarle: siamo tutti abbastanza  restii
all'uso del congelatore :-)


 
hai ragione....non badare troppo ai so-called perfezionisti...differenza 
    0 per quello che riguarda una bisteccona cotta da decongelata 
piuttosto che da no
carlo

Cerco queste informazioni.
poiche' sembra che molti non si trovino bene (tra cui io) con le cose
con cui tu ti trovi bene non ti resta che provare. Congela un frutto e
verifica, magari a te piace
marilus

 all'uso del congelatore :-)
questo mi sembra di averlo capito!
Cosa intendi per temprare la pasta ripiena?


e se il contadino ti regala tre belle casse di frutta, tu che fai?

 wrote:

per curiosità, hai mai avuto un cacciatore in famiglia?



colpo di bollore, poi acqua fredda asciugare e poi congelare :-)


 e se il contadino ti regala tre belle casse di frutta, tu che fai?
credo che qui chi si trovi in quella situazione o regala la 
frutta/verdura (come facciamo a casa) o fa marmellate.
riguardo la verdura (principalmente verza) a casa e' sempre stata 
congelata gia' sbollentata, per gli ortaggi (zucchine e peperoni) 
tagliati e congelati a crudo. frutta, pomodori, melanzane mai provati, 
ma non mi ispira (soprattutto la frutta)
steo153
-- 
Dio fece il cibo, il diavolo i cuochi.
                                   (JJ)

Bruna ha scritto:

ok.


in famiglia, in caso di abbondanza, abbiamo sempre fatto marmellate,
in effetti.
Per il resto proverò a seguire le tue indicazioni (soprattutto per il
regalare).

 piuttosto che da no
Pensa che chi è del settore sostiene la stessa cosa, è anzi oramai un 
punto fermo quello di non più surgelare la carne, figuriamoci congelarla.
Il metodo migliore è il sotto vuoto e temperatura sui 4 gradi, fanno 
così anche per l'importazione di carni di pregio dal sud america o da 
altri luoghi sufficientemente lontani.

 america o da altri luoghi sufficientemente lontani.
apposta, saran scemi loro?
(ma guarda che roba mi tocca darti ragione) :-P


(ma guarda che roba mi tocca darti ragione) :-P
gia' che siamo in argomento, a voi è mai capitato di provare le carni
del banco frigo della metro, quelle che vengono ad esempio dalla nuova
zelanda o  similia ? è che l'aspetto pare interessante, hanno del
carre' d'agnello, ad esempio, introvabile e infattibile cosi' carnoso
con i nostri agnelli... ma ammetto che per la carne una sorta di
timore lcr's house mi viene... anche se penso che è impossibile
vendano qualcosa di poco controllato...


 vendano qualcosa di poco controllato...
apposta, comunque quelle non le ho provate, ma l'angus argentino sottovuoto
sě... SLURP!!


 del banco frigo della metro, quelle che vengono ad esempio dalla nuova
tu dimmi come si fa ad avere la tessera per la Metro, e io ti prometto di 
testare il carre' di agnello.  o le costoline impanate e fritte.
  Astenersi "io la tessera cello' e posso prestartela", oppure "devi avere 
partita IVA": risposta inutilizzabile
Paolo

 oppure "devi avere partita IVA": risposta inutilizzabile
ti va bene: io le compro tu vieni a testarle? :-P


 altri luoghi sufficientemente lontani.
sono stato sia a natale che a capodanno con il proprietario di un 
ristorante di lugano che mi ha decantato l'uso del sottovuoto 
(soprattutto per la carne), e che utilizzandolo hanno molta meno merce 
che si rovina, quindi meno perdite.


e se il contadino ti regala tre belle casse di frutta, tu che fai?
come ti hanno gia' risposto ci faccio le marmellate o le regalo. Se
pero' mi venisse in mente di congelare della frutta, soprattutto se
molto buona, farei delle prove per vedere se il risultato mi soddisfa,
non vorrei poi ritrovarmi a dover buttare tutto
marilus

per curiositą, hai mai avuto un cacciatore in famiglia?
no, ma che c'entra? Guarda che anch'io sono passata per la fase "mi
compro la chianina ora che sono in toscana e poi la congelo" ecc ecc.
Col  tempo sono arrivata alla conclusione che non ne vale davvero la
pena. La carne me la faccio mettere sottovuoto (e tutti buoni macellai
lo fanno) che dura anche piu' di un mese e se avessi un cacciatore in
famiglia spenderei i soldi per comprarmi un'ottima macchina per il
sottovuoto e il surplus lo regalerei. Oppure comincerei a sperimentare
le affumicazioni o i vari metodi di conservazione tradizionali, in
fondo cinquant'anni fa i cacciatori come facevano?
marilus


Sono pero' in  completo accordo con gli altri riguardo alle verdure...
io ho smesso da tempo di prenderle surgelate, tranne i piselli...sono 
gli unici che mi concedo surgelati.
Devo dire che e' stato un processo graduale, quasi non me ne sono 
accorto che non compravo piu verdure surgelate. per quello che riguarda 
il mercato/negozio,  dipende dipende dipende. A me il congelatore serve 
piu che altro per conservare salse, brodi, resti etc etc. che per 
mancanza di tempo preferisco spesso preparare in dosi elevate e 
riutilizzare dopo.
Carlo

 ha scritto nel messaggio
news:ht11t2d333i0145p6...@4ax.com...

Io ho provato la carne argentina della metro : ottima ... ogni tanto mi
viene voglia di provare antilope e altra selvaggina, ma poi il prezzo di
solito mi fa desistere.

 sottovuoto e il surplus lo regalerei. Oppure comincerei a sperimentare
Ehm, ecco, mi attacco qui; cosa vuol dire un'ottima macchina per il 
sottovuoto? Cioè, marca, modello, ordine di grandezza palanche. Visto mai 
che se.... me la vado a cercare.
Grazie


 sottovuoto? Cioč, marca, modello, ordine di grandezza palanche.
una professionale :dai 2000 neuri in su :-)


 
Anche se principalmente sono d'accordo con LCR per forza maggiore devo 
utilizzare il congelatore.
Una cosa non č emersa dalla discussione "il tipo di congelatore".
Io parlo dell'esperienza del mio con **** e vano fast freeze con 
compressossore separato. Questo fatto č molto importante per avere un 
congelamento piů rapido. (puň anche darsi che oggi lo abbiano tutti, non 
lo so....)
So che potra essere "vergognoso" ( č un po come calarsi i pantaloni...) 
ma alla domanda "come utilizzate il congelatore " mi piacerebbe sapere 
"cosa avete nel congelatore?e perchč?"
inizio io
attualmente ho:
una vaschetta di gelato alla crema , avanzata da una produzione troppo 
abbondante di crema che avevo preparato per un dolce,l'ho passata nella 
gelatiera e messa nel congelatore.
diversi mattonelle ai pinoli
diversi vasetti di crem caramel e panna cotta
una scatola di tartufini e una di bocconcini DAIDAI
una busta di pisellini
diversi sacchetti di fagioli di Sorana sgranati a suo tempo e congelati
diversi odori per l'emergenza (cipolle, sedano, prezzemolo, 
basilico)perchč spesso ti trovi a fare un qualcosa non programmato hai 
fato laspesa ma te ne sei dimenticato...
un busta di porcini
un busta di gobbetti(non si sa mai)
due bicchieri di salsa di cachi
due buste di mirtilli
qualche bistecchina di maiale, qualche svizzera (per emergenza)
un petto d'anatra (ormai avevo preso un'anatra intera e poi alla fine 
siamo rimasti in due....) hotolto i petti e li conservo per la prossima 
volta e con il resto ho fatto un ragů abbondante)
mi sembra di aver descritto tutto
ciao
-- 
D.
-------
Provare, provare e riprovare...
visit 
www.lenostrericette.it

una professionale :dai 2000 neuri in su :-)
ma una via di mezzo non c'e'? Mi dicono che ce ne sono alcune che
vanno molto bene per gli usi casalinghi, ma non riesco piu' a trovare
il riferimento.,..
marilus

 il riferimento.,..
ci sono anche le semiprofessionali  però la resa, visto l'uso che si parlava
di farne ,non è ottimale... (sempre che non ricordi male il tutto)


di farne ,non č ottimale... (sempre che non ricordi male il tutto)
magari non la puoi utilizzare per spedire un mezzo agnello in
argentina, ma per gli usi normali? E' un po' che mi e' venuto lo
sghiribizzo di prenderla, e poiche' ho decisamente depennato il
bimby... :-)
marilus

 bimby... :-)
beh per usi normali direi (stando lontana dalle casalinghe) che già sui 400
qualcosa si trova ...
cerco e ti giro il link :-)


 una professionale :dai 2000 neuri in su :-)
Eeehh la...., non ti dico in realtà cosa mi è uscito dalla bocca, non sia 
mai che offenda le gentili orecchie di madonna Bruna.
Ma che cippa mi dici, la faccina ci sta per dire che non è vero o...
No, perché se è vero la compro e poi vado in giro per il paese a fare il 
sottovuoto, a pagamento si intende.
Cioè, non è che ci si può permettere cose così, mi spiace per quello che si 
può pensare ma, o me la mette sottovuoto il macellaio o la metto nel 
congelatore, il mio palato basterà metterlo in riga e minacciarlo di 
tempestina per un mese che non rognerà se mangia carne scongelata.
Cordialità


 mi sembra di aver descritto tutto
più che altro penso sia importante capire se poi i congelati girano: dei 
carissimi parenti che cucinano pure molto bene si sono messi, svariati 
anni fa, a congelare sia materie prime (orto proprio) che pronte 
(ravioli etc).
Dopo qualche tempo hanno dovuto svuotare il freezer per sostituirlo: 
metà della roba l'hanno buttata via dato che o era troppo vecchia o non 
sapevano quando era stata imbustata. Da allora congelano molto meno si 
sono resi conto che alla fine hanno sprecato tempo e soldi. E purtroppo 
quando si va da loro e tirano fuori il congelato, si mangia 
indubbiamente peggio.
Per non dire di altri episodi con altre persone in cui il congelato è 
stato veramente un disastro. Dato che in famiglia siamo in due e non 
dobbiamo fare economie di scala, unico motivo per cui posso capire una 
simile scelta, non congelare fa sicuramente mangiare ed anche vivere 
meglio, gustando maggiormente quel che è di stagione.
Anche con un orto tarerei la produzione in modo da non dover fare scorte 
ad ogni costo.

> mi sembra di aver descritto tutto
Hai centrato un altro problema del congelatore.
Sono perfettamente d'accordo.


 indubbiamente peggio.
Hai centrato un altro problema del congelatore.
Sono perfettamente d'accordo.


 ad ogni costo.
un orto non si comanda a bacchetta, ci sono periodi per la semina che 
quindi non puoi distribuire per 4/5 mesi (i.e se pianti tardi poi non 
raccogli perche' la pianta non cresce)
quando pianti i pomodori vedrai che ogni giorno ne avrai da raccogliere 
piu' di quanti ne consumeresti giornalmente.
senza contare che ci sono fattori ambientali (pioggia, grandine,...) che 
non puoi controllare.
idem se hai piante da frutto, che fai dici: "tu pesco, fai maturare non 
piu' di 5 pesche al giorno da maggio a settembre!" ;)



Ho parenti liguri con orti da sempre e sanno benissimo come regolare la 
produzione. Gli alberi da frutto che sono lì da generazioni se producono 
troppo rispetto alla richiesta semplicemente concimano il terreno, 
eventualmente è quando producono poco che dà fastidio.

cerco e ti giro il link :-)
grazie :-)
marilus


Anch'io, anch'io sono interessato; se non ti secca eh :-)
Ace


 ti va bene: io le compro tu vieni a testarle? :-P
questo e' sempre gradito, lo sai, ma non risolve il punto nodale.  mi 
piacerebbe potere accedere direttamente qui sul posto.
tutto, vedi, nasce da una situazione un po' misteriosa che non sono mai 
riuscito a capire bene: tu stessa hai decantato l'ottimo Angus argentino.  
Ebbene, come mai sta bello sottovuoto nei banchi della Metro, mentre nessun 
macellaio mi propone l'argentino?  Forse che nel breve tragitto tra la Metro 
di Parma e la macelleria tutte queste meravigliose carni argentine si 
trasformano magicamente in costosissime carni chianine, piemontesi, o altro?
  insomma, la tessera proprio ce vo'.
Paolo
P.S.  per l'agnello potrei cavarmela bene qui in zona:  il crinale dell'alta 
lunigiana e' terra di tradizionale allevamento di pecore (cfr. AGNELLO di 
ZERI), e ci si arriva facilmente

 400 qualcosa si trova ... cerco e ti giro il link :-)
msg per Echelon:
  controllare 
http://www.reber-snc.it/sottovuoto.htm
ripeto, controllare 
http://www.reber-snc.it/sottovuoto.htm
la sotto vari marchi, anche Tefal e simili, REBER e' colui che produce le 
macchine sottovuoto.  Al solito vale il piano B:  si contatta l'azienda e si 
domanda chi distribuisce nella propria citta'
Paolo

 Anch'io, anch'io sono interessato; se non ti secca eh :-)
i signori son serviti :-)
http://tinyurl.com/2sdjzo
la differenza sostanziale è la quantità di vuoto finale : quelle a campana
arrivano al 99% le altre intorno all'80%


 (cfr. AGNELLO di ZERI), e ci si arriva facilmente
-- 


 il sottovuoto, a pagamento si intende.
appunto ;-)



iesse ma io ne avevo trovato n'altro coi prezzi :-)
mo lo ricerco :-)


mo lo ricerco :-)
grazie a tutti e due. Ma quelle della metro le conoscete? Mi sembrava
di averle viste a poco sopra ' 100 euro, poi mi sembrava poco e non
l'ho presa (no, Paolo, la tessera non e' intestata a me, ci vado
accompagnata :-))
marilus

 accompagnata :-))
no, casalinghe o semi profess?
la prima volta che vado ci guardo, ripeto, la differenza di costo sta tutta
nella capacità di vuoto (ed eventualmente di aggiunta di gas) con relativa
superiore capacità di conservazione
PS Paolo, sì la tessera è intestata a me :-P


no, casalinghe o semi profess?
non lo so, dal prezzo probabilmente casalinghe. Ora pero' che ho i
paramentri per quelle semi prof la prossima volta guardo
marilus


ok se arrivo prima guardo pure io :-)


 arrivano al 99% le altre intorno all'80%
Mercì Madame
Cordialmente


 cercano casa : 
http://tinyurl.com/yxhaow
E si vede che avete pochi amici.... ;-)
Io ho degli amicci che mi portano 5 fagiani alla volta... cosa faccio, me li 
mangio tutti e 5 in un giorno? Sono da solo...
Ho altri amici che mi regalano una cassetta da 6 chili di sogliole....
altri ancora che mi regalano ( la settimana scorsa ), tre casse (15 kg .) di 
radicchio tardivo trevigiano....
Secondo voi cosa potrei farne, se non congelare questi alimenti ? E' vero, 
che se posso, tendo sempre a congelare roba già cotta ( il radicchio lo 
preparo già stufato e diviso in porzioni per il risotto... e vi sfido ad 
accorgervene che è un risotto con radicchio congelato invece che con 
radicchio fresco , soprattutto se mi fate il risotto con il trevigiano ad 
aprile !!! )...
Sono d' accordo anche io che il fresco è sempre migliore ( anche se per me 
il fresco è solo quello che viene dall' orto dell' amico o dalla sua battuta 
di caccia/pesca, non dal negozio "di fiducia" che in relatà lo compra al 
supermercato... e non mi dite che non avete mai visto i vari macellai 
comperare alla Metro ed i fruttivendoli comerare nei supermercati.... )...
Il congelatore, soprattutto per un single, è un salvavita...
IMHO...
Se poi Lcr vuol venire tutti i giorni a farmi la spesa di roba "fresca" , 
gliene sarò grato... per ora mi arrangio come posso... ;-)
Andrea aka Big Boss 

 ha scritto nel messaggio 
news:45d1c6ac$2...@x-privat.org...

Ma qualcuno di voi sostenitori delle sottovuoto, ha mai tenuto conto di che 
tipo di sacchetti si devono utilizzare, del loro costo e della relativa 
"plastificatrice" che effettui a piena regola l' operazione ?
Io ho un parente che fa della pasta artigianale ed altri prodotti che mette 
sottovuoto e vende nelle catene di grande distribuzione... parlando con lui, 
mi ha detto che il costo della macchina sottovuto, della plastificatrice e 
di sacchetti di spessore e qualità tali da garantire una conservazione 
alimentare è per lui superiore che il costo di produzione del prodotto 
stesso... vedete un po' voi...
Stiamo parlando certamente di roba "professionale", ma per darvi un' idea, 
un sacchetto in grado di contenere 250 gr. di tortellini gli costa circa 20 
centesimi... la macchina sottovuoto è trifasica (corrente di tipo 
industriale che non avete nelle vostre abitazioni ) e, con il modulo 
plastificatore/sigillatore, gli è costata 5000 euro... ah... dimenticavo di 
dire che non può utilizzare sacchetti più grandi di 40x50 ( e quindi un 
pezzo di carne da 2 chili non ci starà mai...)...
se poi vi accontentate di quelle che fanno vedere su mediashopping DUBITO 
che il prodotto così conservato sia superiore ad uno conservato in 
congelatore...
Sempre IMHO...
Andrea aka Big Boss 

 faccio, me li mangio tutti e 5 in un giorno? Sono da solo...
sei tu ad averne pochi.. senno non avresti bisogno di congelare :-P


 conservato in congelatore...
hemmm stiamo dicendo la stessa cosa :-)


si ma ormai  anche il discorso sul cibo congelato,( o surgelato qui, secondo 
me sarebeb interessante la discussione,)
  che non sia come quello appena comprato è un po' superato...
nel senso che allora anche molti prodotti che si comprano
come freschi sono stati trattati .
mentre una buona surgelazione mantiene integre molte proprietà
ciao d