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Titolo: Olive fresche in SC

Probabilmente ho scoperto l'acqua calda ma comunque condivido. 
Olive fresche "itrane" belle succose lavate e asciugate bene, avvolte in un panno e messe in SC col settaggio "keep warm" per circa 24 ore.
Tirate fuori: raggrinzite proprio come quelle che si trovano in gastronomia/banchetti
Condite con zesta d'arancia, aglio, finocchietto selvatico, peperoncino, un filo d'olio: sono loro!
Probabilmente vengono ancora meglio tenendocele intorno alle 30-32 ore, è in preparazione un altro lotto
 
ps: sì, si possono fare anche sui termosifoni ma per ora io li tengo accesi non più di 4 ore al giorno quindi...

 panno e messe in SC col settaggio "keep warm" per circa 24 ore. Tirate fuori: 
 
Immagino che l'SC sia uno Scalda XX; non sarebbe meglio il metodo 
naturale, esposizione al sole, visto il tempo che sta facendo?
 
-- 
Greg

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insomma...qui umidissimo e nebbione, non credo avrei grandi risultati.
ad ogni modo nei vari banchetti e gastronomie le propongono come "cotte in forno", qualcuno mi ha parlato di termosifone quindi penso che una temperatura minima sia necessaria per farle raggrinzire

 Olive fresche "itrane" belle succose lavate e asciugate bene, avvolte in 
un panno e messe in SC col settaggio "keep warm" per circa 24 ore.
 
Hai idea della temperatura ? 
 
-- 
Raido
Immeritatamente_pll
 

 
stasera misuro. ad ogni modo caldo tipo termosifone, sopportabile al tatto. quindi immagino sui 50-55

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per avere un risultato rapido, ma lo scopo è fargli perdere umidità in 
più o meno tempo.
 
Al forno invece acquistano un altro sapore e profumo, oltre a perdere 
umidità. Come ricetta della nonna ricordo che dopo aver fatto un dolce 
o la pizza e aver spento il forno, per non "sprecare" il  residuo 
calore del forno si mettevano li le olive e si lasciavano fino al 
giorno dopo. Squisite.
Cosa è l'SC invece?
 
-- 
Greg

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provo con le nostre, taggiasche!
 
-- 
le mie ricette sul mio sito "senza pubblicità"
http://www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/ricette.php
 

quindi immagino sui 50-55
 
Mi attacco qui per una domanda, ma termosifone, forno o SC che sia, metti le 
olive raccolte senza avergli fatto alcuna preparazione/cura, cioč senza 
fargli perdere l'amaro, intendo?
 
Gi 
 


sì, la "cura" l'ho fatta dopo con gli aromi. considera che a me piacciono molto anche semplicemente passate in padella fresche con olio aglio peperoncino, trovo gradevole quell'amarognolo. tu come le tratteresti prima?

 Cosa è l'SC invece?
 
mai passato da qui prima? :)
 
SC: Slow Cooker

tu come le tratteresti prima?
Io non lo so, ma sento dire che appena raccolte per fargli perdere l'amaro 
le tenfono in immersione per 2-3 settimane, con bicarbonato o altro, 
cambiando sovente l'acqua. Ma non l'ho mai fatto.
Gi
 

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però in questo periodo: Santa Claus
 
-- 
Please consider the environment before printing this post.
Questo post usa i cuchis.

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Esatto prima volta, cercavo il posto giusto dove fare una domanda, ma 
poi mi son fermato a leggere
Buon Anno a tutti :)
 
-- 
Greg


benvenuto allora, e buon anno

Buon Anno a tutti :)
 
Buon anno
Gi

 
appena misurato sul secondo lotto in progress, più caldo di quanto pensassi: temperatura fondo pentolone coccio SC circa 80 gradi

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resta!


 resta!
 
Ma grazie :)
Certo che resto :) pure a me piace cucinare, ma solo alcune cose, la 
pasta per esempio, nei modi piu semplici, e poi cose che non sono nè 
carne nè pesce ma sono molto stuzzicanti, come le olive: salate, 
schiacciate, informate...
 
-- 
Greg