Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: La pasta secondo gli americani

Non mi sono ancora ripreso!
https://www.youtube.com/watch?v=09smBNps4EM
 
cicero®
--

 
https://www.youtube.com/watch?v=09smBNps4EM
 
 
lol
 
Massima stima per il coraggio.
Ma per un americano, qualcosa che chieda un minimo di lavoro in piu' di 
questo e' abbastanza per farglielo buttare in pattumiera e farlo 
entrare nel primo ristorante o fast food che trova.
 
-- 
 
Albus Dumbledore

 primo ristorante o fast food che trova.
 
rotfl per il commento ci Carlo Maria Foscale:
ASSASSINI!
 
lol lol
lol
 
-- 
 
Albus Dumbledore

 
https://www.youtube.com/watch?v=09smBNps4EM
 
 
ma quel basilico a foglie grandi come una palma? e l'aglio bollito? / vomito

 cicero®
 
dai non pensarla così terribile sta cosa, diciamo che ha cotto la pasta 
risottandola in un wok dove ha anche messo gli ingredienti per fare il 
sugo.
il risultato è quello di una pasta cotta nel sugo così i sapori si 
concentrano tutti nella pasta, ha unito le varie fasi e i vari modi di 
fare un piatto di spaghetti in un suo modo personalissimo, ha stile e 
fantasia.
non hai mai risottato gli spaghetti?
non hai mai fatto gli  spaghetti al cartoccio?
non hai mai saltato gli spaghetti in padella?
lei ha fatto tutto questo insieme e ancora di più.
 
c'è anche di peggio, pensa agli spaghetti con il ketchup.
 
:-)))
 
 
Misterioso
 

lei ha fatto tutto questo insieme e ancora di pių.
 
E' quel "ancora di pių" che mi spaventa...
 
ciceroŽ
--

 volta.
 
Perché è più facile. Se hai occhio e lo metti tutto in una volta il risultato non cambia.

Perché è più facile. Se hai occhio e lo metti tutto in una volta il risultato non cambia.
 
Guarda bene tutto il video
https://goo.gl/hT8pVJ
 
cicero®
--

 entrare nel primo ristorante o fast food che trova.
 
Mah, ti ricordo che gli americani sono maestri nell'affumicatura e nelle cotture lunghissime, quindi non direi.
 
Io avrei cotto le verdure prima, anzi io non la farei così.. ma l'idea one-pot - un po' alla slow cooker - non è male. Soprattutto per altre cose. Comunque il risultato non è male a guardarlo, neh?
 
-- 
Elwood (Peter S.)

 quando si dice il destino.
 
a me s'e' bloccato l'intestino...
 
ed il bello che nei commenti qualche italico gli fa notare che e' 
pessima la cosa e gli merigani si incazzano pure :-D
 
Che razza di caproni.

 E' quel "ancora di più" che mi spaventa...
 
maddai, non fare il fondamentalista ortodosso talebano ancorato alle 
vecchie tradizioni di cucina, la cucina è sperimentazione, voglia di 
provare, fantasia, se mancasse questo saremmo ancora a quello che si 
mangiava, e come si mangiava 10.000 anni fa.
 
ma fammi capire, hai preso sul serio il mio post precedente? sai il 
significato della parola "ironia"???
 
 
Misterioso
 
 
 

 cotture lunghissime, quindi non direi.
 
avresti mai il coraggio di usare questo?
http://postimg.org/image/volozmfvn/
 
 
 
Misterioso
 
 

 
http://postimg.org/image/volozmfvn/
 
 
Sinceramente.. dubito che questo trasmetta al cibo più sostanze nocive dell'affumicatura stessa. Comunque non lo userei, no, ma no tutti hanno un giardino bello grande per un egg
 
Tu, invece, useresti questo? :-)
http://www.knorr.it/prodotti/condimenti_e_insaporitori/insaporitori/tutto_fare
 
 
 
-- 
Elwood (Peter S.)


un discreto coraggio ci vuole anche ad utilizzare 
http://www.knorr.it/prodotti/condimenti_e_insaporitori/condimenti/cuore_di_brodo_manzo
 
 
poi dice dei coreani che mangiano i polpi vivi...

 poi dice dei coreani che mangiano i polpi vivi...
 
 
 
no grazie, mi basta l'intolleranza al lattosio, non vorrei mi venisse 
anche la sindrome da ristorante cinese.
 
 
misterioso
 
 
 
 
 
 
 

pessima la cosa e gli merigani si incazzano pure :-D
 
Beh, guarda che quello è niente. 
Ogni tanto su 9gag capita qualche post sulla pizza. Ecco, li si
capisce si che si raggiungono picchi di ignoranza crassa, arrivando
perfino a negare che la pizza sia un piatto italiano. 
E a uno che una volta ha fatto notare che nella quasi totalità delle
pizzerie ci sia il tricolore, piu di uno in risposta sosteneva che
quella è la bandiera del messico perche i pizzettari mmericani sono
quasi tutti ispanici. Oramai li lascio risottare nella loro ignoranza
e si mangiassero la pizza con gli smarties e i marshmallow

 anche la sindrome da ristorante cinese.
 
Che non esiste, ma vabbeh..
 
-- 
Elwood (Peter S.)


La "chef" dice di lasciare sul fornello per 11 minuti. 2 minuti per 
portare a ebollizione (minchia che piastra!) e 9 minuti di cottura.
Sembrano pochini per il "sugo".
 
Senza nulla a pretendere.
 
:)
 

 perfino a negare che la pizza sia un piatto italiano. 
 
non ho tenuto un articolo che raccontava degli americani che vengono in italia, assaggiano la pizza e dicono che fa schifo e "l'unica vera pizza è quella di pizza hut"... :D
 

 
 
"cicero®"  ha scritto nel messaggio 
news:g8hp3blh28p44vjko...@4ax.com...

Ricordo un 15 giorni di ferie a 16 anni sul Bodensee.....
Una sera, invitato da amici di lunga data (svizzeri) dei miei genitori, ero 
al centro dell'attenzione e la padrona di casa cucinò, in mio onore, un 
piatto di spaghetti.
Un pacco di spaghetti nr. 7 Barilla in mezzo litro scarso d'acqua cotti in 
una asparagiera, dopodiché estratti in blocco, messi su di un tagliere in 
legno e tagliati a fette mediamente grosse (un 2 cm).
Ovviamente conditi con Mutti....
Per educazione ne mangiai una porzione ma non mi feci  mai più rivedere.
Ancor oggi, al solo raccontarlo, un brivido mi permane.....
 
-- 
 
Ciao, Renato
 
 

"cicero®" <cicero4...@gmail.com.invalid> ha scritto nel messaggio 
news:g8hp3blh28p44vjko...@4ax.com...

fan tas ti co il commento:
 
"Wow. After ready some of the comments, people are reacting to this as if 
she clubbed a baby seal"
 
L. 
 
 

 pizza hut"... :D
 
Il problema è che in molti casi hanno pure ragione.


+1
discorso estendibile a parecchi altri piatti "nazionali" come vengono proposti in ristoranti e trattorie


https://www.youtube.com/watch?v=09smBNps4EM
 
 
E la colpa di tutto è di quei geni dei cuochi che girano per tutte le 
trasmissioni
televisive parlando di "risottatura" della pasta.
 
Questo poi è il risultato.
 
Bye, Ludwig.
 
 

 Il problema è che in molti casi hanno pure ragione.
 
a roma e a napoli?
 
solo in val d'aosta sono riuscita a mangiare una pizza cattiva... :D

 solo in val d'aosta sono riuscita a mangiare una pizza cattiva... :D
 
Vieni in zona musei vaticani e poi sappimi dire. In determinate zone la probabilità di trovare una pizza cattiva è maggiore di quella di trovarla buona.

 discorso estendibile a parecchi altri piatti "nazionali" come vengono proposti in ristoranti e trattorie
 
"Pizza Hut ha lanciato un nuovo menu, che comprende pizze più particolari rispetto a quelle che hanno servito finora, ma che si allontanano ulteriormente dalla pizza tradizionale (tra le nuove pizza c'è quella con l'asiago nella crosta, e quella con gli spinaci e la salsa sriracha al miele, per esempio).
 
Per pubblicizzare le nuove pizze Pizza Hut ha diffuso uno spot in cui vengono assaggiate da un gruppo di anziani di Sorrento. Oltre alle pizze - recensite malissimo per il loro non essere tradizionali, appunto - agli uomini e alle donne vengono sottoposte altre cose "moderne": i jegging, la musica EDM, la possibilità di fare ordini online.
 
Come scrive Slate, lo spot ha una sua efficacia perché Pizza Hut prende in giro le persone che "non apprezzano il cambiamento" giocando sugli stereotipi, ma al tempo stesso prende in giro se stessa: sa che la sua pizza non è un prodotto da gourmet."
 
 
se se lo dicono da soli... :D


firenze: le pizze al taglio esposte nei locali delle vie turistiche, a giornate sulle piastre riscaldate...solo l'odore dà il voltastomaco, dubito siano peggio di quelle di pizza hut

 
i cuochi in tv hanno rotto però certi piatti con spaghetti che ho preso l'abitudine di "risottare" sono assai più buoni di quando mi limitavo a saltarli in padella

 firenze: le pizze al taglio esposte nei locali delle vie turistiche, a giornate sulle piastre riscaldate...solo l'odore dà il voltastomaco, dubito siano peggio di quelle di pizza hut
 
no, quell'articolo parlava chiaramente di pizzerie tradizionali, seduti al tavolo... mannaggia a me che tengo di tutto, non riesco a ritrovarlo! ;)
 

 
 
"Capoccetta"  ha scritto nel messaggio 
news:3eeaf670-4cc6-4aad...@googlegroups.com...

E poi trovi strano quello che fanno gli americani??
 
Vabbè dai...
 
Bye, Ludwig.
 
PS: Sono contrario alla "risottatura" della pasta ed ovviamente alla "pastatura" 
del riso.
 


io la faccio in pratica solo con gli spaghi alle vongole: 50% tempo in pentola 50% in padella col succo delle vongole. troviamo che venga più buona. 
tu perchè sei contrario?

50% in padella col succo delle vongole. troviamo che venga più buona.
<tu perchè sei contrario?
 
Così mi va anche bene....
Lo faccio anche io (magari non proprio 50/50 ma insomma come procedimento siamo 
li.
 
Ma non vi va proprio giù il sistema di cuocere la pasta con pochissima acqua 
fino ad assorbimento totale
della stessa.
Risultato mangi amido allo stato puro.
 
Bye, Ludwig. 
 

 
in una cosa del genere non vedo vantaggi neppure io...specie se si usa semplice acqua oltretutto

 tu perchè sei contrario?
 
Io ultimamente faccio una specie di cacio e pepe con le cozze, pasta cotta nella sola acqua delle cozze aperte (in pratica è capitato sempre di aggiungerci almeno una tazza d'acqua bollente) e mantecata con abbondante pecorino. Il risultato è una cosa moooooolto cremosa. Piace.
 
Di tanto in tanto riscopro gli spaghetti con le vongole appena saltati nel sughetto, non più di venti secondi. Devo dire che quella "scivolosità" che non frequento più così spesso mi piace anche lei.

 Di tanto in tanto riscopro gli spaghetti con le vongole appena saltati nel sughetto, non più di venti secondi. Devo dire che quella "scivolosità" che non frequento più così spesso mi piace anche lei.
 
io li devo preparare almeno 2 volte al mese secondo contratto prematrimoniale

 mai fatta ma assaggiata e trovata molto buona: pecorino romano?
 
Col pecorino romano, fatta ieri, è facile che venga troppo salata (ovviamente puoi sempre mettere meno pecorino). Con altri pecorini meno violenti puoi farla più formaggiosa. Fino a che non arriva qualcuno a dirci qual'è la "vera" pasta con cozze e pecorino possiamo fare come cazzo ci pare! :-)

io la faccio in pratica solo con gli spaghi alle vongole: 50% tempo in pentola 50% in padella
 
Scusa, quella è la pasta "saltata". In quella "risottata" la pasta si
mette dopo appena un minuto di sbollentatura nel sugo.
cicero®
--

 cotture lunghissime, quindi non direi.
 
No, non il cittadino americano medio.
Chi lavora, esce dal lavoro e si fionda, per prima cosa, in un bar a
strafogarsi di alcolici (più o meno super) e poi entra in un ristorante per
la cena.
Il frigorifero dell'americano medio, in genere, è pieno di birre e di altre
prelibatezze da cucinare in 30, massimo 60, secondi.
L'americano merdio che torna a casa dal lavoro, si mette il grembiule e
inizia a spignattare per prepararsi la cena non l'hanno ancora inventato.
:-)
 
 
 

 inizia a spignattare per prepararsi la cena non l'hanno ancora inventato.
 
Poi, che nei WE passi ore ed ore al BBQ a farsi bistecche si tirannosauro, sì,
ci sta, ma non in settimana.
 
 

 dell'affumicatura stessa. 
 
Il fumo liquido è ottenuto per condensazione di fumo prodotto dalla combustione di legna. E' esattamente quello che dicono, "fumo liquido".


e anche lì ci sarebbe da discutere, hanno una carne ecccezzzionale 
gustosa, tenera, sublime.
e ce la mettono tutta per rovinarla, e ci riescono bene in questo, con le 
loro salse bbq e i loro sistemi di cottura, per girare le loro bistecche 
oversize le bucano che di più non si può ed invece di cuocerle piano 
piano sulla brace come dio comanda le bruciano quasi a fuoco vivo.
 
 
 
boh contenti loro.
 
 
 
 
 
 
 
 

 piano sulla brace come dio comanda le bruciano quasi a fuoco vivo.
 
C'è da dire che la maggior parte dei loro BBQ sono a gas e non a carbonella.
Anche qui, aspettare un'ora che il carbone finisca di fare fiamme e passi alla
brace è troppo tempo sprecato...
:-\
 
 

 il risultato non cambia.
 
No, perché se no si chiamerebbe cottura pilaf.
 
 

 No, perché se no si chiamerebbe cottura pilaf.
 
Ho detto che il risultato non cambia, non che non cambia il metodo. Anche per il risotto è moooooolto difficile (secondo me impossibile in un confronto cieco, ma voglio lasciare il beneficio del dubbio) distinguere un pilaf al dente scaldato e mantecato da un risotto fatto aggiungendo il liquido un mestolo alla volta.

 aggiungendo il liquido un mestolo alla volta.
 
stai dicendo che per te sarebbe difficile distinguere un risotto fatto 
bene da un risotto come lo fanno nella mensa, che chiamarlo risotto è 
veramente improprio, essendo riso bollito mescolato con un mestolo di 
sugo.
 
 
 
Misterioso
 
 
 

 io la faccio in pratica solo con gli spaghi alle vongole: 50% tempo in pentola 50% in padella col succo delle vongole
 
secondo me la pasta col pesce e' proprio tra quelle che deve restare 
piu' al dente, e quindi il meno risottata possibile
 
gia' saltarla e' un rischio in alcuni casi, benche' lo facciano tutti
 
proprio ieri ho mangiato a Brescia in un ristorante di pesce (si 
fottesse chi mi ci ha portato.... dico io, sono ligure, vado a Brescia 
da un fornitore e lui mi porta a mangiare pesce, zioporco) dei paccheri 
terminati con la risottatura, non erano malaccio, ma a mio avviso un 
pacchero napoletano molto al dente e lievemente saltato e' eoni meglio
 
ma sono gusti personali anche questi eh...

 
usando pasta "buona" gli spaghetti restano piacevolmente gommosini, ben insaporiti di vongole e il tutto quasi cremoso. ma, come dicevi te, diventa davvero questione di gusti. i paccheri mai fatti così, avrei una gran paura di romperli
 

 Il problema è che in molti casi hanno pure ragione.
 
Chi ha vissuto in America, a meno che non fosse in una città redneck del mid-west, ha imparato che si mangia gran bene, si trovano ristoranti ottimi, e materie prime spettacolari. Come si trovano prodotti tipici internazionali con molta meno fatica di certi paesetti italiani :)
Certo, bisogna pagare.
 
-- 
Elwood (Peter S.)

 c'è anche di peggio, pensa agli spaghetti con il ketchup.
 
Beh, dai, adesso non giustifichiamo l'ingiustificabile.
L'idea di risottare totalmente una pasta è simpatica, ma la ricetta è 
molto discutibile: il "sugo" è terribile (bollire pomodoro e cipolla? 
Aggiungere il basilico ad inizio cottura?) e il procedimento è stupido, 
dato che si, usi una sola padella, però devi stare li come un ebete a 
girare gli spaghetti per evitare che si incolli tutto.

 ma sono gusti personali anche questi eh...
 
Scusa, ma basta semplicemente ridurre i tempi di cottura. Non è che la 
risottatura impedisca di cucinare al dente (o anche cruda!) la pasta...


Tu stai dicendo che per te sarebbe difficile distinguere un riso bollito da un pilaf...


Non e' solo una questione di tempi, credo.
Se la pasta cuoce bollendo in acqua non acquista la 
plasticita'/gommosita' della risottatura.

 Certo, bisogna pagare.
 
Ma nemmeno sempre.
A NY ho mangiato degli spaghettti all'astice (ovviamente del Maine) di una bontà
devastante, pagandoli una sciocchezza.
C'è da dire che per chi abita a Milano, per trovare dei prezzi alti nei
ristioranti stranieri deve fare davvero molta fatica.
:-)
 
E, sempre a NY, ho mangiato spaghetti al pomodoro di qualità che raramemnte
trovi in Italia (sorvolo sul dosaggio).
Qui fu un'eccezione, dato che io, in genere, evito come la peste i ristoranti
italiani all'estero (per n motivi), e la diffidenza era altissima; ma la
sorpresa fu altrettanto alta.
 
 
 

 quella di pizza hut"... :D
 
Normale, anche se non sempre Pizza Hut viene portato come esempio. Lo fanno con
gli stranieri, convinti che tutti la conoscano. Un po' come capita per Mc Donald's.
In genere, poi, come ben sai, considerano l'uso di forchetta e coltello, per
mangiare la pizza, qualcosa di inconcepibile.
 
Tieni presente che la loro pizza "standard" ha le dimensioni di una mezza pizza
al trancio nostra (diciamo a metà strada tra una normale pizza sottile classica
e una padella di pizza al trancio da 6 porzioni) e stesso spessore. 
Poi ci sono le eccezioni, perché, alla fine, si sono civilizzati pure loro (lo
hanno fatto gli inglesi, raffreddando la birra, per cui...).
E, altra cosa poco concepibile, è mettere SOLO un paio di ingredienti sulla sua
superficie (la margherita non esiste).
 
Per cui, la nostra pizza è qualcosa che per loro è fuori standard e la vera
pizza è quella che usano mangiare loro (e che, quindi, condsiderano di loro
invenzione).
Solo chi ha viaggiato sa come stanno le cose, ma gli altri, che sono mediamente
di un'ignoranza imbarazzante, la vedono così.
 
 
 
 

 di un'ignoranza imbarazzante, la vedono così.
 
questa osservazione è giusta, ma non solo per gli americani!
 

 questa osservazione è giusta, ma non solo per gli americani!
 
Ah, certo, ma non volevo aprire una flammone OT.
:-)
 
 

della risottatura.
 
Infatti ti mangi tutto l'amido (nella risottatura, che termine orribile....) 
della pasta
che invece con la cottura tradizionale (che Dio la benedica) un po' si disperde 
con l'acqua.
 
Bye, Ludwig. 
 

 mangiare la pizza, qualcosa di inconcepibile.
 
epic fail:
 
http://www.ilmessaggero.it/PRIMOPIANO/ESTERI/new_york_sindaco_de_blasio_mangia_pizza_con_forchetta_e_coltello_newyorkesi_si_indignano/notizie/441635.shtml
 
 
p.s.: ma cosa sono tutti quei numeri e lettere nel tuo nick? :P

 p.s.: ma cosa sono tutti quei numeri e lettere nel tuo nick? :P
 
Il PC al momento è in manutenzione e sto scrivendo da un altro via mynewsgate.
Uso un account vecchio di almeno 7/8 anni e non ricordo più che diavolo
volessero dire tutti quei caratteri.
:-)
 
 
 

 si disperde con l'acqua.
 
L'AMIDO!!! CHE ORRORE! ODDIO L'AMIDOOOO!


ma stiamo parlando di un problema di gusto o di salubrità?


Quello stesso amido che, restando nell'acqua di cottura, rende 
quest'acqua miracolosa per tirare sughi e sughetti, ma anche carni in 
padella ecc....

 ma stiamo parlando di un problema di gusto o di salubrità?
 
Io sto solo perculando ludwig :-) Lui non so.

 della risottatura.
 
Infatti io credo che la risottatura al 100% sia una mezza cagata 
(rectius, una tecnica da provare ma più come curiosità che altro), 
mentre penso che sia interessante la "mezza risottatura", ossia una 
cottura metà in acqua e metà nel sugo.

 
 
"adamski"  ha scritto nel messaggio 
news:22228048-6569-436b...@googlegroups.com...

Io sto solo dicendo che se la cottura tradizionale è così ci sarà un motivo.
 
poi liberi di mangiarvi la colla come meglio volete, perculamenti o meno.
 
Bye, Ludwig. 
 

 Io sto solo dicendo che se la cottura tradizionale è così ci sarà un motivo.
 
No, non c'è. O vuoi dirmi che cucini seguendo alla lettera le ricette dell'Artusi?

 devastante, pagandoli una sciocchezza.
 
Ok, pero` l'astice in USA e Canada è una anomalia, chiaramente causata dal Maine (in cui è molto regolamentata e sostenibile, sembrerebbe). È incredibile quanto costi poco.
 
Non farmici pensare, mannaggia...
 
-- 
Elwood (Peter S.)

 cottura metà in acqua e metà nel sugo.
 
con conchiglie e calamaretti provata con godimento

 Non farmici pensare, mannaggia...
 
Gia'...
:/
 
-- 
 
Albus Dumbledore

 Non farmici pensare, mannaggia...
 
Pensa che all'inizio dello scorso secolo ci furono disordini gravi tra sindacati e forze dell'ordine (con morti e feriti) perché i portuali pretendevano tra le altre cose di NON mangiare astice più di tre volte alla settimana.

Il giorno martedì 10 novembre 2015 15:48:02 UTC+1, adamski ha scritto:
 
 
 Pensa che all'inizio dello scorso secolo ci furono disordini gravi tra sindacati e forze dell'ordine (con morti e feriti) perché i portuali pretendevano tra le altre cose di NON mangiare astice più di tre volte alla settimana.
 
voglio morire... :/

 Pensa che all'inizio dello scorso secolo ci furono disordini gravi tra sindacati e forze dell'ordine (con morti e feriti) perché i portuali pretendevano tra le altre cose di NON mangiare astice più di tre volte alla settimana.
 
non so se sia vero (ma ti credo eh? Solo che non volevo controllare) ma è una delle cose più divertenti che abbia mai letto, a parte i morti ok.
 
-- 
Elwood (Peter S.)

 delle cose più divertenti che abbia mai letto, a parte i morti ok.
 
Dovrebbe essere in Louis Adamic, Dynamite - The story of class violence in america. Comunque, quando ero piccolo, d'estate ci facevamo un mese di campeggio in Sardegna, mio padre pescava come un forsennato (subacquea, forse si poteva ancora, forse già non si poteva più), mangiavamo aragoste a rotta di collo, dopo un po' stucca!