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Titolo: crepes di grano saraceno ripiene di "verdura"

Salve a tutti.
 
Ho voglia di fare crepes salate, facendo l'impasto col grano saraceno
alla maniera francese delle "gallettes".
 
Volevo fare un buon ripieno a base di verdure (eventualmente
coadiuvate da del formaggio o qualche ingrediente ausiliario).
 
Non volevo nè roba _inutilmente_ esotica o roba fanaticamente
salutisto-vegan-dietetico.
 
Avete dei suggerimenti creativi carini?
 
Grazie molte!

 Avete dei suggerimenti creativi carini?
 
Deve essere a base di verdure, non deve essere inutilmente esotico ne 
fanatcamente salutisto-vegan-dietetico, deve essere creativo e deve pure 
essere carino? Passo, ma nel frattempo per altre occasioni (e magari per 
altri lettori) io consiglio la classica Galette compl�te, ovvero con 
emmenthaler, prosciutto e uovo rigorosamente cotti con la galette stessa. 
 
 

 emmenthaler, prosciutto e uovo rigorosamente cotti con la galette stessa.
 
Questa mi è ben nota!

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Fiori di zucca e acciughe?
Oppure una cosa tipo i rabaton alessandrini (o ignudi toscani)...


Zucchine, peperoni, melanzane grigliati, conditi con olio, aglio, prezzemolo e accompagnati con pecorino o caciocavallo o provolone piccante in varie combinazioni
 
Pomodori (il top per me canestrini e camoni, a trovarli), basilico, bufala scolata prima
 
Asparagi cotti a vapore e tagliati per il lungo, olio, aceto, grana a scaglie
 
Cecina (anche se i ceci non sono propriamente una verdura!)

 Cecina (anche se i ceci non sono propriamente una verdura!)
 
Ci rifletterò!

 Oppure una cosa tipo i rabaton alessandrini (o ignudi toscani)...
 
Quelle specie di gnocchi (non sapevo che fossero, googolati
all'istante).  Come ricetta mi paiono simili a delle cose che mi
piacciono. Ma non dici di infilarli come ripieno. O sì?

 
Farcirei la galette calda con pomodori e mozzarella a temperatura ambiente; i camoni rimangono abbastanza croccanti senza bagnare troppo; la bufala, tagliata abbastanza finemente, rilascia la maggior parte del liquido. Certo, non viene una cosa proprio asciutta. Proprio per evitare troppa umidità, eviterei il passaggio in forno. Magari potresti usare pomodori gratinati prima...

 piacciono. Ma non dici di infilarli come ripieno. O sì?
 
Sì, quelli.
Una volta mia moglie li ha fatti ma quando li ha fatti cuocere nel brodo si sono spappolati... così li ha raccolti con una schiumarola e ne ha fatto una torta salata con della pasta brisee.
Il concetto è un po' quello... ci va un po' di fantasia... lo ammetto... :)

 Questa mi � ben nota!
 
Io le trovavo in un pub che aveva una cucina fuori dal comune, per 
essere in quella categoria di locale, poi hanno cambiato gestione e 
ciao... Niente stinchi e altri piatti congelati al micro, solo alcuni 
piatti "esotici" e pochi panini tutti fatti con cura e una qualita' 
degli ingredienti rara- Di certi loro panini ricordo ancora il nome e 
tutti gli ingredienti, come il Baule della Suocera, panino solo 
invernale: era una ciabattina tostata e farcita con abbondante brie, 
speck e salsa ai funghi, finita con una scaldata finale da chiuso. 
Niente di incredibile, ma se usi il pane di un ottimo forno e invece che 
col brie e lo speck della GDO lo fai con due prodotti seri il discorso 
cambia, e usti se cambiava...