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Titolo: questa sera....

arancini alla siciliana e parmigiana di melanzane light.
Credo che ormai anche le pietre sappiano come si fanno gli arancini,
comunque ribadisco che il riso migliore per farli è l'originario e che
il segreto per non farli sbriciolare in frittura è prepararlo il
giorno prima e usarlo ben freddo di frigo, dopo averlo naturalmente
condito (mentre è ancora caldo) con le uova il burro il parmigiano e
per chi vuole lo zafferano. Poi si farciscono con un buon ragù di
carne (molto denso) i piselli saltati con cipolla nel burro e due mini
cubetti di mozzarella (quella da pizza, anche se l'ideale sarebbe il
caciocavallo).
Io li ammasso con le mani bagnate nell'albume poi li passo nel pan
grattato e li friggo in abbondante olio in una padella col bordo
alto.
La parmigiana di melanzane,per non farla troppo pesante (l'età non
consente più tanti fritti) la preparo facendo grigliare sulla griglia
doppia le fette di melanzane tagliate a un centimetro di spessore e
messe fra due fogli di carta forno. Si ottengono due vantaggi: non si
attaccano e non si sporca la griglia. Poi il procedimento è quello di
sempre: a strati con un a bella salsa di pomodoro densa fettine di
mozzarella spolverata di parmigiano e in forno.
Ora vi devo lasciare c'è qualcuno che si lamenta che ha fame e
quindi......buona cena a tutti.

 quindi......buona cena a tutti.
sbav!! :( 

 sbav!! :(
Ma va là! chissà che cose buone hai preparatu tu!!!! sono io che
faccio sbav!! ogni volta che leggo i tuoi menù! :-)

 arancini alla siciliana e parmigiana di melanzane light.
L'avevo capito gi� dal subject che mi veniva un certo languorino.
E ora che faccio? Ceno un'altra volta?
-- 
Garfield_pll
Groucho e Margot
http://picasaweb.google.it/garfield59
"Al difuori del cane il libro � il miglior amico dell'uomo.
Al didentro del cane c'� troppo buio per leggere." (Groucho Marx)

 E ora che faccio? Ceno un'altra volta?
No, indossi il costumino rosso e blu quello con la S davanti e fai un
salto qui: se vuoi ne è rimasto sia dell'uno che dell'altra! :-)

 salto qui: se vuoi ne � rimasto sia dell'uno che dell'altra! :-)
Ma poi al ritorno non ci sto pi� dentro...


 Ma poi al ritorno non ci sto pi� dentro...
invece di volare, te la fai di corsa...
-- 
Salva una mucca - mangia un vegetariano. (Save a cow - eat a
vegetarian) - taxi di new york -1991 

 
'Nze pï¿œ... Il ponte di Piacenza ï¿œ chiuso...
-- 
Garfield_pll
Groucho e Margot
http://picasaweb.google.it/garfield59
"Al difuori del cane il libro ï¿œ il miglior amico dell'uomo.
Al didentro del cane c'ï¿œ troppo buio per leggere." (Groucho Marx)

 'Nze p�... Il ponte di Piacenza � chiuso...
beh, l� sarai abbastanza leggero da rivolare.


 beh, lì sarai abbastanza leggero da rivolare.
 LOL rivolare come un rivo, che s'inurba indisturbato. Rivo negro di
paranza molto pieno  assai di panza. Rivolare è un verbo strano che ti
passa in fondo, in mano. Rivolare ormai si può, qui da Chioggia  sino
al Po?


anche poeta? in vino ars poetica?

 ha scritto nel messaggio 
news:733b292d-a869-4adf...@o20g2000vbh.googlegroups.com...
arancini alla siciliana e parmigiana di melanzane light.
Credo che ormai anche le pietre sappiano come si fanno gli 
arancini,............ dopo averlo naturalmente condito (mentre � ancora 
caldo) con le uova il burro il parmigiano e per chi vuole lo zafferano.
-L'uovo nel riso per gli arancini NON si mette, anche le pietre lo sanno-
Io li ammasso con le mani bagnate nell'albume poi li passo nel pan grattato 
e li friggo in abbondante olio in una padella col bordo alto.
- Tua tecnica; alternativa forse pi� corretta: 1)passati nella farina, 
2)uovo sbattuto, 3)pan grattato,
4)fritti-
Strana 

 Strana
Sempre disposta a imparare altre ricette. Io li faccio così da 40 anni
e cioè come mi ha insegnato mia zia acquisita di Palermo: dimmi tu
come li fai, la prossima volta provo e poi raffronto. :-)

come li fai, la prossima volta provo e poi raffronto. :-)
Ragazzi, ma non ci state dicendo la cosa fondamentale. Li fate a pera
o a palla? :)
 
 
-- 
Ciao, | R: Perche' incasina l'ordine con cui si legge un messaggio
Speck | D: Perche' quotare sotto da' cosi' fastidio?
      | R: Quotare sotto.
      | D: Qual e' la cosa piu' seccante su usenet e in e-mail?

  
ok.  apro una birra, preparo i popcorn, e due salviette per gli spruzzi di 
sangue
si cominci!
Paolo


  A pera se ripieni di latticini (generico), a palla se ripieni di carne.
Buon appetito 

 Buon appetito
pure nei bar di milano e' cosi'. lo trovo molto piu' sensato che farci
una croce col pennarello.
--
massimo

 Buon appetito
Vedi qui siamo d'accordo io li faccio a palla dato che nel ripieno ci
metto ragù, piselli e mozzarella. Comunque sono 40 anni che ho una
diatriba in corso col marito perchè io sostengo che gli arancini
originali (quelli nati prima intendo) sono a palla, mio marito per
farmi arrabbiare dice che gli arancini sono a pera. Abbiamo stabilito
dopo numerose discussioni che dipende da quale parte della Sicilia si
fanno: credo di non dire stupidate se affermo che nel palermitano sono
a palla mentre nel catanese sono a pera. Infatti a Giardini Naxos,
dove passo molto tempo, vengono fatti a pera anche quelli con la
carne, mentre per esempio ho mangiato degli arancini fatti ovali
perchè il loro ripieno era di ragù di pistacchi, mentre quelli a palla
erano i cosidetti "in bianco". C'è poi la diatriba fra "arancini" e
"arancine" anche qui dipende dalla zona, se non ricordo male
"arancine" si dice nel palermitano, mentre "arancini" si dice nel
catanese. Ad ogni buon conto sono fermamente convinta che i primi o
meglio le prime arancine vennero fatti a Palermo in quanto di origini
arabe.  Come tutti sanno a Palermo ci fu la più antica e potente
dominazione araba di tutta la Sicilia. Molte ricette e molti
ingredienti delle varie ricette Siciliane si rifanno alle
contaminazioni culturali e culinarie dell'epoca. Ultima ragione per
cui la sottoscritta pensa che la forma originaria fosse a palla sta
proprio nel nome della preparazione stessa: arancini/arancine vogliono
ricordare il frutto dell'arancia  sia nella forma che nel
colore......se non fosse stato così, ma la forma originale fosse stata
a pera si sarebbero dovute chiamare ....perine, o no? ;-)

 Paolo
e perchè mai dovrebbero schizzare spruzzi di sangue? Sergio e la
sottoscritta sono due persone molto civili che si stanno scambiando
informazioni, non si stanno certamente insultando, caso mai se la
discussione dovesse degenerare.......beh! vorrà dire che emuleremo il
Carnevale di Ivrea....invece di lanciarci arance ci
lanceremo ....arancini....:-D