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Titolo: Carnaroli stagionato

Acquistato per fare esperimento,  stagionato 12 mesi, provenienza vercellese, caro. Sulla confezione diceva che assorbe più liquidi e rilascia di quello non stagionato. Avevo assaggiato l'acquerello al ristorante ma mai cucinato. 
Sabato sera usato per fare il Nostro Risotto con Vongole e Scampi al Profumo di Lime (per 4, quindi ai limiti delle mie capacità)b. Che dire, è venuto proprio buono. Fortunatamente avevo fatto parecchio brodo perché quando ho mantecato continuavo ad aggiungere per aggiustare la consistenza e se lo succhiava tutto. Alla fine credo mi sia venuto il risotto più cremoso di sempre, ed è molto piaciuto

 
 
povero Capocetta, che cerca di parlare di cucina in un gruppo di 
cucina... sei davvero OT :D

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sniff essì che era uscito un risotto buonissimo

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sì ma se non ce lo fai assaggiare...che dobbiamo fidarci sulla parola? essù

Er Capoccetta ha usato la sua tastiera per scrivere :
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Mi hai invitato alla "degustazione"?
 
No. E allora...
:-)
 
Bye, Ludwig.
 
PS: Vialone nano tutta la vita.
:-)

 
 
Noi, a differenza di molti paesani, abbiamo aumentato in maniera 
esponenziale il consumo di riso annuale.
Difficile se non impossibile "uccidere" un risotto a prescindere dal 
riso usato (sempre di buona/ottima qualita').
 
Se proprio vuoi darti all'alta cucina vai di Venere e divertiti......
 
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Ciao, Renato
 
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per fare? io lo adopero per insalate oppure semplicemente come accompagnamento, lessato al dente. spesso si fa il piattone col venere in mezzo e accando gamberi, legumi, agrumi, pomodori etc etc

 Acquistato per fare esperimento,  stagionato 12 mesi, provenienza vercellese, caro. Sulla confezione diceva che assorbe più liquidi e rilascia di quello non stagionato. Avevo assaggiato l'acquerello al ristorante ma mai cucinato.
 
Ne parlano in tanti vantandolo, costoso direi.
 
Alla fine credo mi sia venuto il risotto più cremoso di sempre, ed è 
molto piaciuto
 
Non so se ha molto a che vedere. Ma ho sentito parlare bene di riso 
germogliato, francamente non l'ho mai visto in commercio e non l'ho mai 
provato, alcuni sostengono sia possibile realizzarlo in casa.
Hai ed avete esperienze in merito?

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mai sentito, ho trovato que 
https://www.scattidigusto.it/2015/03/16/ricette-riso-germinato/
 che però contiene la parola superfood e mi è venuto il sangue agli occhi

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Ho fatto degli esperimenti in combinazione con l'orzo ( orzotto) e, 
calcolando bene i tempi, ho avuto degli ottimi risultati sia in 
combinazione con il venere che con il camaurge.
Ogni tanto si deve pur sperimentare neh......
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ok ma che tipo di piatti? insalate, risotti, timballi, minestre?

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Mi sono spiegato male probabilmente.....
Ho utilizzato sia il venere che il camaurge in proporzione variabile per 
dare una nota di colore e di sapore ad un orzotto.
Per quello parlavo di sperimentazione.
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capito. c'è un buon rilascio di amido?

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Diciamo che il "rimestolamento" per buoni 45 minuti hanno aiutato.... :-)
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ecco io il risotto lo mescolo solo alla fine in mantecatura e abbaio se qualcuno cerca di toccarlo prima

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Pure io, ma qui parlavo di *orzotto* modificato.....
:-)
 
Ciauz
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