Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: i risotti di Marchesi e Vissani

Avete visto ieri sera "Porta a Porta"? Era la puntata annuale sulle guide.
Si', lo so che voi avete di meglio da vedere, ma io qui posso vedere solo
RaiUno, e se non voglio perdere quelle ultime briciole di italiano che mi
restano...
Comunque, c'era una disfida al risotto tra Marchesi (col ristto alla
mialnese con foglia d'oro) e Vissani (un risotto fatto con l'olio, poi se
ricordo bene c'erano pomodorini, qualche erba, poi veniva messo in uno
stampino con una fetta di pomodoro verde e delle bucce di pomodoro fritte,
rovesciato sul piatto)..
Giudice, ehm, Katia Ricciarelli. Lei ha detto 2bboni tutt'e due", i critici
(Bonilli, non so chi dell?Espresso, una della Michelin) hanno dato qualche
decimo in piu' a Vissani.
OT: ma quanto e' dimagrito quell'uomo?????
Anna

 rovesciato sul piatto)...
Non ho visto, ma LUI non si smentisce mai... anche il risotto nello
stampino, dopo spaghetti e tutto quel che c'è di edibile...
Ma scusate, non era lui che diceva che il pomodoro è la rovina della cucina
italiana? ed ora non butta piu nemmeno le bucce?
RoDante
che al prossimo raduno vi insegna a recuperare le bucce di molte cose...

 
-- 
isa

 isa
Paolo


Se per giudicare i piatti di Vissani si deve utilizzare l'estetica, allora
io pretendo di giudicare i dipinti di Leonardo a morsi!
--
--AG

 
isa

 io pretendo di giudicare i dipinti di Leonardo a morsi!
Bellissima!!
Cri
-- 
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"Gli Dei hanno dato agli uomini due orecchie e una bocca per poter
ascoltare il doppio e parlare la metà". Talète, filosofo greco
^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^
per scrivermi togli UffA dall'email

 Non ho visto, ma LUI non si smentisce mai... 
Vissani... Mi ricordo quando, sul Venerdi' de La Repubblica, ha
pubblicato la ricetta del minestrone genovese scrivendo qualcosa tipo:
"tagliate a tocchetti finissimi le verdure, lasciate cuocere per un'ora
nell'acqua bollente...". Una educatissima signora, genovese, gli rispose
dicendo che in verita' i suoi genitori, ristoratori in Genova, erano
soliti cuocere il minestrone per alcune ore...
-- 
Zanna

 Paolo
isa

 isa
Paolo

 una pasta o un riso deformati.
Il sadismo lo esercitano gia' abbastanza con i bonsai :-(
Comuqnue: ma sinceramente, non vi sembra che l'importante e's e quel riso e'
buono o no? Io non ho problemi con la presentazione -sempre quando non sia
un modo di mascherare un prodotto mal fatto. Che poi VIssani stia
antipatico, e' un'altra storia. Io, visto che non ho ancora mangiato in quel
ristorante, giudizi sulla sua cucina non ne do'.
Anna

io pretendo di giudicare i dipinti di Leonardo a morsi!
Temo sappiano un po' di stantio :-)))))
-- 
Giacomo Savastano    icq # 32848628
"L'importante e' mangiare bene e bere meglio"
Sei nuovo? Compila la scheda qui:
http://www.jadra.it:81/ihc

ristorante, giudizi sulla sua cucina non ne do'.
CLAP CLAP CLAP !!
Finalmente un giudizio al di fuori della moda di sputare in faccia a
Vissani a ogni pie' sospinto... perche' appunto IMHO solo di MODA si
tratta. Io *odio a morte* il PERSONAGGIO Vissani, non ho MAI mangiato
al suo ristorante, e quindi non posso giudicarlo come cuoco. Mi piace
pero'  molto come 'ricettaio' perche' secondo me ha un buono stile di
scrittura, e mi piacciono moltissimo i suoi consigli generali sulle
tecniche e principi (magari le avra' anche rubate da altra gente e
culture, pero' a differenza di altri chef lui le rende sempre
pubbliche), che seguo da anni e che mi danno ottimi risultati
(abbreviare le cotture, non bolllire le verdure, usare salse fatte con
solo cio' che si trova nelle pentole e non aggiungere altre cose tipo
panne & C., la cucina vista non solo come accostamenti di gusti e
sapori ma anche come accostamente di consistenze, temperature,
profumi, ecc...)
Un'altra cosa che non capisco e' il fatto di non considerare
l'estetica visiva nel giudizio di un piatto . Davvero a un piatto
cucinato divinamente, con un gusto perfetto e *bellissimo* a vedersi
preferite un piatto cucinato divinamente, con un gusto perfetto e
ORRIBILE a vedersi ? Semplicemente non ci credo. Ovviamente anch'io
preferisco un piatto ottimo e malamente presentato rispetto a uno che
fa schifo e ben presentato, pero' se ci sono le due cose insieme per
me e' decisamente meglio. 
E non capisco perche' poi quando qualcuno quassu' descrive anche come
gli piace presentare le ricette non gli si dice mai che e' un incapace
e che i suoi piatti fanno schifo perche' sono belli a vedersi, mentre
quando lo fa Vissani gli si salta sempre addosso. Se non ha senso ad
esempio mettere il risotto a montagnetta come fa vissani, non ha
neanche senso ad esempio 'ottenere dei filetti di pomodori asciutti ma
morbidi da usare per guarnire i piatti' come fa RoDante o usare i
carabuottoli di Gennarino per fare i biscotti, che tanto mangiarli a
forma di quadrato e' uguale.
JoE

per giustificarli, si arriva a scomodare l'"estetica"
Come sono d'accordo !!
-- 
Gianmaria,
Perugia rurale, 450mt. s.l.m
"non tutti i buchi riescono con una ciambella attorno"

 Vissani a ogni pie' sospinto...
[cut]
senti, io ormai in questa sono gia' impegnata, pero' se vuoi in un'altra
vita ci sposiamo (pero' lavi tu i pavimenti).
:-)
Anna

 che al prossimo raduno vi insegna a recuperare le bucce di molte
cose...
E perche' mai aspettare un raduno per cio'?! :-))

 ristorante, giudizi sulla sua cucina non ne do'.
Anch'io, sicuramente. Non altrettanto pero' sulla *foglia d'oro*. A
me, l'idea che - per esclusiva ricerca di cio' che a me sembra pura
APPARENZA - si finisca per trasformare l'ro in pappatoria... beh,
con tutte le cose buone che abbiamo in Italia, mi fa non solo schifo
ma incazzare alquanto...! E po', sono piu' di vent'anni che il
Maestro la mena co' sta foglia... du' palle!! :-(((

 forma di quadrato e' uguale.
Guarda... sono TANTO d'accordo con te che se non avessi gia'
carabbuottoli quadrati, in diverse misure, correrei a comprarmeli!!!
;-)))

 "prego signore".
Questa frase mi ha suscitato un accostamento e di conseguenza una grande
ilarità.
Mi moglie è accorsa sentendomi ridere da solo e ha concluso che
effettivamente l'età gioca dei brutti scherzi.
In sostanza considerato ciò che si dice sul buon Vissani cioè che per
gustare (non le ho mai provate e quindi non giudico) o comunque per mangiare
le sue creazioni nelle formine faccia pagare 250/300 mila + bevande, mi sono
chiesto, se invece i signori dell'ATM di Milano adottassero inservienti in
guanti bianchi per spingerci nelle carrozze della metropolitana nelle ore di
punta come pare si usi a Tokio, quanto ci farebbero pagare il biglietto?
Cordiali saluti
Gi
PS Non volevo intervenire in un thread tra amici in quanto personalmente
leggo molto ma scrico poco o punto, ma la frase mi ha stuzzicato troppo

me e' decisamente meglio. 
E' una colonna portante della filosofia delle cucina cinese; il piatto
deve essere bello ed il locale dove si mangia ben illuminato in modo
da vedere bene quello che mangi; la digestione inizia ancora prima di
masticare.



-- 
Alim Bey
http://www.geocities.com/umbertotorricelli
"Noi farfalle si vive un giorno solo
e quando sono le sei di sera 
si hanno gia' le palle piene"
(Altan)

 leggo molto ma scrico poco o punto, ma la frase mi ha stuzzicato troppo
ci mancherebbe  e' una pubblica bacheca, dove si scrive perche' chiunque
possa leggere, con pieno diritto di intervento.  e' intrinsecamente
errato il pensiero che esista qui "una conversazioen tra amici". 
altrimenti avrei scritto in mail privata le mie considerazioni :)
Paolo

Maestro la mena co' sta foglia... du' palle!! :-(((
Deve averla imparata in India dove da sempre i dolci vengono guarniti
con foglia d'argento ( si chiama warq) e piu' raramente con quella
d'oro. Si compra facilmente e costa poco visto il peso quasi
inesistente di un foglietto; un pacchetto da 100 fogli costa si' e no
1000 lire, in rupie naturalmente.
Nei dolci o sui risotti, viene applicata a caldo. Basta avvicinarla al
piatto e il calore se la risucchia ( effetto Venturi ?) e gli si
appiccica sopra modellandosi sulla forma sottostante.


 "Porta a Porta" lo uso principalmente per addormentarmi
funziona benissimo anche come rimedio alla stitichezza
Italo

 JoE

masticare.
Secondo me e' una verita' SACROSANTA. Mi spieghi perche' deve essere
un principio sbagliato come tutti quassu' stanno dicendo ? Non capisco
proprio come mai a tutti qua piace vedere il piatto presentato in
maniera orribile...
JoE

 con foglia d'argento ( si chiama warq...
Tutto questo non e' una novita', almeno per me. Il punto, pero', non
e' nell'origine piu' o meno nobile di questa ricetta, ma nel fatto
che sono almeno vent'anni che - nel novanta per cento dei casi - se
a Marchesi viene chiesta una ricetta che *racconti* la sua cucina,
il piatto proposto e'... indovina un po'?!
Insomma, per farla breve: l'immobilismo, per me, non e' MAI virtu'.
Neanche in cucina. :-((
per cui il giudizio (mio) rimane sempre quello: DUE PALLE!!!

Maestro la mena co' sta foglia... du' palle!! :-(((
Ainfatti A !!
Soprattutto quando poi il Maestro propone (sempre su ricette che ho,
non ho mai mangiato da Marchesi) ogni anno delle preparazioni nuove,
originali e sempre semplicemente perfette e poi viene sempre ricordato
(o propone sempre in suoi libri e simili) il solito risotto con la
foglia d'oro o il raviolo aperto.
JoE


A me NON piace vedere il piatto presentato in maniera orribile.
Molto piu' semplicemente, a me non me ne puo' fregare di meno. La
presentazione puo' essere del valore aggiunto al cibo, ma assolutamente NON
e' sostanza. Se un quadro e' un capolavoro, esso resta un capolavoro anche
se la sua cornice e' orrenda. Anzi, un capolavoro riabilita una cornice
orrenda. E' chiaro che se hai un capolavoro ti viene spontaneo valorizzarlo
mettendolo in una cornice adeguata. ma non e' affatto essenziale, ed il
capolavoro non ci perde e non ci guadagna nulla.
--AG (si', a me delle apparenze non me ne e' mai importato nulla)

per cui il giudizio (mio) rimane sempre quello: DUE PALLE!!!
Concordo concordo. Non era una difesa a marchesi la cui cucina in
genere mi piace; hai ragionissima sull'immobilismo di certe ricette
"rappresentative" che tutto sommato hanno assai meno carisma di altre
ricette degli stessi autori. Questo e' lo schifo portato dai concetti
di moda, di trend e di marketing.


debole di immedesimarmi nello spaghetto cosi', mentre mi si rigira per
Altra cosa (sono in vena di polemiche oggi !) perche' non hai scritto
la stessa cosa con quello che RoDante fa a dei poveri pomodori nella
sua ricetta 'Mozzarella di bufala con mousse di pomodoro'  dove prende
dei pomodori, che finiscono ad essere costretti da due orrendi
cucchiai per assumere poi l'orribile forma di quenelles ? Non sarebbe
stata esattamente la stessa cosa lasciare la mousse cosi' com'e' in
una zuppiera lasciando perdere le quenelle ? Perche' RoDante puo' dare
al cibo le forme che vuole (e quindi dare un'estetica visiva ai suoi
piatti) mentre Vissani no ?
(Tengo a precisare che quella ricetta di RoDante IMHO e' GENIALE e
fantastica e i cibi presentati a quenelles (e in generale i cibi come
li presenta RoDante) io li adoro)
JoE

Non sono d'accordo.
No problem... Ci sono abituato, quando faccio questi discorsi :-)))
Ciao.
--
--AG

Anna
JoE

maniera orribile...
Mah...i conversari prendono sempre strane pieghe...
Io vorrei un piatto squisito ben presentato ma se e' squisito lo
tollero anche se la presentazione non e' un granche'.
Il piatto fetente non lo gradisco neppure guarnito di perle :-)))))))


 wrote in message
news:0bvsvtcpstrccs662...@4ax.com...

In un'altra vita avro' la lavapiatti, come ora :-)
Piuttosto, litigheremo per stirare?
Anna

 JoE
RoDante da Fano
"Nelle sue portate si gusta non solo la bontà delle pietanze, ma si coglie
la passione e l'ironia di piatti elaborati che richiamano il profumo della
terra e l'essenza del mare, elementi inscindibili della nostra cucina."

bella piramide ordinata di risotto nel piatto 
Non si chiamava Savarin ?


 Non si chiamava Savarin ?
Savarin non è una piramide, ma una corona con buco, tipo ciambellotta...
RoDante

Savarin non č una piramide, ma una corona con buco, tipo ciambellotta...
Gia' gia'...hai sciolto il mio interrogativo; ora ricordo bene; e'
comunque il concetto che conta; anche il classico savarin e' messo in
una forma.


appiccica sopra modellandosi sulla forma sottostante.
.
era un po' che te lo volevo chiedere, adesso me l'hai fatto tornare in
mente. Ne ho un pacchettino, di fogli d'argento indiani. Separati uno
dall'altro da foglietti tagliati dalle pagine gialle di Dehli che sono
uno sballo, da leggerseli anche a letto, altro che i bigliettini dei
baci perugina.
Ma il punto e' un altro. Il punto e' che i miei foglietti se ne
fregano dell'effetto risucchiante che citi tu, invece sono in completa
balia di quel fenomeno fisico che vuole che l'aria calda vada verso
l'alto. Ecco, i miei foglietti piu' che essere risucchiati sembrano
delle piccole mongolfiere, e non ne vogliono proprio sapere di star
giu' !
Dove sbaglio ?

giu' !
Aspetta alcuni minuti che il cibo non sia piu' bollentissimo poi
avvicina il foglietto il piu' possibile prima di mollarlo. Lo puoi
anche tenere col suo supporto "telefonico" ed appoggiarlo direttamente
sopra; l'argento si appiccica e tiri via le pagine gialle.


trasformare l'ro in pappatoria... beh,
                  ^^^^^
Intanto un terzo (la "o") del prezioso metallo e' sparito!  :-)))
Rimettilo subito nel piatto!! :-PPP
-- 
Ciao.
SergioŽ

Ho solo confessato che pasta e riso costretti negli stampini mi fanno pena.
Che poi non e' che sia una novita'. E' da qualche centinaio di anni
che in sicilia si fanno i timballetti di anelletti al forno o di riso.
Si mangiano in friggitoria e nei bar per fare uno spuntino veloce.
--  
Ciao.
SergioŽ

 recuperare le bucce di molte cose...
Interessssssssante.... quando ?
--
Buon Appetito, a qualsiasi ora ...
Gillo# 1 , da Bologna ( ovviamente la Grassa :-))) )
ilgillo@geocitiesPUNTOcom 
http://jump.to/BigGillo
got to install microwave ovens, custom kitchen delivery
we gotta move these refrigerators, gotta move these color TV...
(M.Knopfler, Money for nothing)

 Non altrettanto pero' sulla *foglia d'oro*.
Ah, perche', non si mangiava anche quella ?
--
Buon Appetito, a qualsiasi ora ...
Gillo# 1 /che da piccolo, alle feste di compleanno, s'e' mangiato fiori di
plastica e guarnizioni da torta di ogni genere...


 Avete visto ieri sera "Porta a Porta"?
A cucci e spintoni... dopo un po' di zapping 'a 2' ho optato per *mai dire
grande fratello*; il che la dice lunga sulla qualita' della trasmissione.
Per quel poco che ho visto e' stato un megaspot a favore delle annuali
pubblicazioni gastronomiche, con corollario di *marchettone* a favore di
alcuni ristoranti emergenti, il cui pregio maggiore probabilmente e' quello
di riconoscere al volo l'emissario della guida che si presenta nel proprio
ristorante ed ungerlo a dovere...
--
Buon Appetito, a qualsiasi ora ...
Gillo# 1 , da Bologna ( ovviamente la Grassa :-))) )


sopra; l'argento si appiccica e tiri via le pagine gialle.
sapevo di poter contare su di te.
namaste'

 Si mangiano in friggitoria e nei bar per fare uno spuntino veloce.
A me, co' tutto 'sto *bailamme*,  mi sta vendendo voglia di andarmi
a comprare un set di stampini...!!! :-)))

 Cordiali saluti
In Giappone tutti gli inservienti (per esempio, anche i casellanti
dell'autostrada) hanno i guanti bianchi, sorridono e dicono prego
signore; non solo quelli della metropolitana. Per esempio, quando ci
sono i lavori per strada, viene messo a ciascuna estremita' un operaio
in guanti bianchi per instradare i pedoni su un percorso piu' sicuro e
scusarsi con loro per il disturbo arrecato. Si tratta di una maniera di
fare, e anche di creare occupazione. - A pensarci bene, sorridere ed
essere cortesi si potrebbe fare anche in Italia, e non dovrebbe essere
un costo insormontabile.
Il costo del biglietto in metro' e' superiore al nostro, ma considerato
che il servizio e' migliore, piu' veloce, la rete e' piu' estesa, e che
andare con il mezzo privato e' improponibile salvo avere molto tempo da
perdere in fila, tutto sommato e' nei nostri parametri, o al massimo non
piu' di quello che si pagherebbe a Francoforte o a Monaco. (Per la
cronaca, sono stato a Tokyo tre settimane in marzo/aprile. Il datore di
lavoro mi ha procurato un abbonamento mensile per un percorso di circa
venti km., per circa 70.000 lire.) - Quello che costa orribilmente e' la
frutta di importazione: ho pagato una mela 6.000 lire (imballata
singolarmente in una reticella di protezione che ho portato in regalo a
mia moglie); un melone, invece, viaggia sulle 60.000 lire (fotografato).
Comunque, non credo che la presentazione con estetica soddisfacente sia
una caratteristica giapponese o di Vissani. Guardiamo le cose con occhio
disincantato: qualunque designer dira' che quello che e' pratico, svolge
la sua funzione bene ed e' fatto con materiali di alta qualita' e' gia'
bello di suo. Un buon risotto, cucinato come si deve con buoni
ingradienti, e' gia' bello di suo, anche senza essere messo nello
stampino. Ne' lo stampino garantisce di per se' risultati estetici
superiori - non basta comprare tavolozza e colori per essere un
Leonardo...
-- -----------------------------------------------------
Luca Logi - Firenze - Italy        e-mail: 
ll...@dada.it

namaste'
Ah...sempre 'sti slang....:-)    Namaskar-ji
il suffisso finale ji, che aggiunge il concetto di rispetto, va
aggiunto anche se usi il popolare namaste' anziche' il classico
sanscrito.


leggo molto ma scrico poco o punto, ma la frase mi ha stuzzicato troppo
E perché tu non potresti appartenere a questo gruppo di amici? Ci
mancherebbe che questo NG diventasse un club privato cimancherebbe...
Claudia
-- 
"Qui bene bibit et bene comedit, bene dormit;
qui bene dormit non peccat,
qui non peccat vadit in paradisum.
Ergo, si volumus ire in paradisum,
bibamus et comedamus egregie
et haec est scala coeli".

 JoE
-- 
isa

Anna
JoE

RoDante da Fano
JoE

discriminazione positiva nei confronti di Vissani - risponda proprio io?
No, senno' ti mandavo una mail privata. Quallo che scrivo sul
niusgruppo ho piacere che lo leggano tutti e che risponde chi ne ha
voglia. Visto che poi ha risposto proprio RoDante, sono soddisfatto
:-)
JoE

 io pretendo di giudicare i dipinti di Leonardo a morsi!
Giusto! E per la scultura cominciamo con "realizzate una farina
impalpabile di..."
Ciao ;-)
Tanto chillo li' sta' a Terni e i Perugini non ci possono anda'
--
Ale & Max
----> antispam (la K) <------

Tanto chillo li' sta' a Terni....
Aaaah.... ECCO perche' sta sulle palle a tutti ;-)))) 


alla camicia da forza della formina
ma chi sei, lo psicoterapeuta della Curti riso ?
:-)))

 giu' !
beh fanno lo stesso i foglietti d'oro, non che io li abbia mai usati, puah
che schifo!
li ho visti appoggiare con leggiadria dal capo degli chef di Marchesi ,
quello che controlla per intenderci, sta lě a controllare i piatti che
escono assaggia ogni tanto qualcosa ma non si sporca mai i ditini, tanto che
credo che l'unica cosa che sappia fare sia appoggiare i foglietti d'oro ( ma
poi li digeriamo e li assimiliamo o li c....mo tali e quali?)
Comunque Lui lo appiccicava con un lato a qualche chicco di riso poi li
appoggiava piano piano al resto del riso stando bene attento a metterlo
perfettamente in centro al piatto e lo schiacciava con i suoi bei ditini
puliti sugli altri chicchi e toglieva la velina che come le pagine gialli di
Dheli tenevano separati i foglietti d'oro.
Il risotto era ben sdraiato nel piatto, insomma un chicco vicino all'altro a
tener tutto l'enorme piatto, nessuno si azzardava a posizionarsi sopra un
qualche altro chicco.
Silvana

 Giovanni
Silvana

 JoE
Silvana

Silvana
JoE

poi li digeriamo e li assimiliamo o li c....mo tali e quali?)
Certo ! l'oro e' inerte un po' come il teflon o l'argento. Vengono
usati in chirurgia; chiedilo anche al dentista :-))


 cioè eggi correttamente quela limgua? Urca...
vedo che anche tu hai preso lezioni di dattilo dall'Insxubrico Diego!!!
arrivata tastiera nuova con annesso computer?
Un'abbraccio...
--
RoDante

cioč eggi correttamente quela limgua? Urca...
E che c'e' di strano visto che tu la scrivi! :-PPPP
-- 
Ciao.
SergioŽ

cioè eggi correttamente quela limgua? Urca...
beh, se riesco a leggere la tua scrittura, l'indiano in confronto e'
una sciocchezza :-)))
(cmq non sono scritte in indi, ma in inglese)

una serie di lingue di derivazione nordica come urdu e punjabi e si
Urca, l'urdu! Io manco sapevo che esistesse quando dovendo specificare
una certa cosa la cercai nel vocabolario. E seppi che veniva dall'urdu
(anche se attraverso l'inglese). E' una cosa comunissima che in molti
abbiamo a casa. Tu sicuramente l'avrai in quella nuova. Qual e'?
Sergio /in vena di cazzeggio-quiz.
Ciao.
SergioŽ

 (cmq non sono scritte in indi, ma in inglese)
carini e gentili siete! :o(
appena avrň imparato ad usare la mia nuova tastiera spero di limitare le
sciocchezze che scrivo, o per lo meno di scriverle correttamente.
Silvana

 :-)))
no, sono il curti riso :-)
-- 
isa

 JoE
-- 
isa

 gigantesco raccolta a mucchietti nel mezzo
Santa madre benedetta! Che orrore! noe  poi no! In questo modo
si raffreda tutta e non è più buona!!! 
Alice
-- 
Eye for an eye leaves the world blind.
Occhio per occhio lascia il mondo cieco.
          Murale a Ny
http://aretino.net/f451/

 vedersi ? Semplicemente non ci credo. 
Il fatto, Imho, è che con questa oda degli stampini si
peggiora il gusto del piatto. Molte pietanze richedono grandi
dosi per poter dare il meglio di sé, e costringerle a stare in
uno stampino di dieci centimetri di diametro non gli fa bene.
Prendi la parmiggiana: una teglia di parmiggiana (fritta con o
senza uovo e farina a scelta) ha il suo perché nell'essere
cotta tutta insieme, idem con patate le lasagne (bolognesi o
napoletane che siano). Vedermi nel piatto una lasagna una
condita con sugo di nonsoché e manco passata sotto il grill a
me fa un effetto [CENSURA]. Insomma, ben venga l'estetica, ma
non quando a farne le spese è la sostanza! 


Alice
JoE

Alice
JoE

 Di solito, non fa in tempo a raffreddarsi :-))
Perché mangi in fretta (ed è un problema tuo che non tutto il
mondo condivide) o perché di norma è pochissima (cosa che
invece angustia non poco parecchi)? 


invece angustia non poco parecchi)? 
La seconda che hai detto... di solito una caratteristica spiacevole
dei posti che fanno 'estetica visiva' (mamma mia quanto mi piace sta
strunzata :-PPP) e' la scarsa quantita' di cibo nel singolo piatto.
Fortunatamente per me, quando pero' mangio in quei posti di solito
paga la ditta e di piatti ne prendo molti piu' d'uno :-)
Per la velocita', penso di essere la persona piu' lenta a mangiare. Il
che non mi causa problemi poiche' mastico tantissimo e quindi
digerisco anche i sassi, ma mi da molto fastidio non essere capace di
velocizzarmi specie quando mangio la pizza, che divido in quarti e mi
tocca mangiare il terzo quarto freddino e l'ultimo congelato...
JoE

 paga la ditta e di piatti ne prendo molti piu' d'uno :-)
Se per un momento tralasciassimo la questione economica (che non e' afatto
da tralasciare, eh!), io preferisco porzioni non abbondanti. Nel senso che
se vaod ad un ristorante mi piace poter arrivare al dolce, e molte volte e'
impossibile data la enormita' delle porzioni.
Poi e' ovvio che se cerco un posto dove mangiare a pranzo con pochi soldi,
mi cerco qualcosa di adatto. Ma per quanto mi piaccia un La Broche o un De
Vinis, neanche potendo mangerei li' tutti i giorni!
Anna

 non abbondanti. 
Il problema è cosa si intende per "non abbondanti". Per me
uhna porzione di pasta "da casa" è di 120 grammi. Al
ristorante, una porzione normale potrebbe essere di 80 grammi,
ma quando mi vedo il piatto vuoto di 30 o 40 grammi di pasta
mi viene da piangere!!! 


non quando a farne le spese è la sostanza! 
ma vieeeeeni! 
non posso credere che _tutta_ la gloria della cucina italiana possa
essere ridotta in pappine e stampini.
passino le porzioni mignon (sono le mie favorite quando ci sono molte
cose da assaggiare), ma ingabbiare qualsiasi cosa in una_forma_una per
me e' delirante. 
critichiamo l'omologazione del gusto e andiamo in visibilio per degli
pseudo tramezzini che fanno somigliare un pollo a una triglia, un
agnello a una lasagna? questa non e' nemmeno estetica, e' solo
un'orrida moda.
ho detto, senza uno straccio di imho, tie'

 tocca mangiare il terzo quarto freddino e l'ultimo congelato...
uhmmm, una pizza con 5 quarti e' un po' come un triangolo con angoli <180...
mi dici l'universo che la mia anima genovese vede un netto guadagno in quel
quarto a sbaffo?!?!!? :)))))

...

A parte che a me non dispiacerebbe una pizza con 5 quarti (anche con 8
quarti, for the matter...), joe parlava di *terzo quarto*, ossia di *terza
fetta*. Quindi l'ultimo quarto e' il quarto, e non il quinto.
--
--AG versione si', anche per me oggi la giornata e' stata un po' pesante...
e ne ho almeno per un altro paio di ore!
"Ti manca Romeo?"
"Mi manca il suo belěn"
Masha, "il grande fratello"



Quale sbafo ??? ho scritto il terzo quarto freddino e l'ultimo (che
sarebbe il quarto quarto)  congelato. Se vuoi ti ripeto l'ordine, per
farti capire quanto sono lento:
Primo Quarto : Bollente
Secondo Quarto : Tiepidino
Terzo Quarto : Freddino
Quarto Quarto : Congelato
:-)))
JoE

 Quale sbafo ??? ho scritto il terzo quarto freddino e l'ultimo (che
allora e' una pizzeria come tutte le altre, speravo... ;)
ho sbagliato due volte, a leggere "terzo E quarto" ed a sortare i thread
cosi' che l'ultimo e' diventato primo, OE biblico!

cosi' che l'ultimo e' diventato primo, OE biblico!
Manooooooo'  :-))))
