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Titolo: Ehi gente !

Non so niente di fegato e credo che sia il ricettacolo di tutti i guai. Ma
avete mai pensato a qualcosa di diverso ? Provo a spiegare una  mia
ricettina: prendo un ananas, fresco naturalmente ,e lo svuoto con l'apposito
strumento (quello che tira  via la polpa) ed al posto della polpa di ananas
ci metto una lonza di maiale salata e con un poco di peperoncino: che la
carne sia un po' più lunga dell'ananas. Fasciato di carta da forno, metto in
forno non forte per almeno un'ora. Poi lascio freddare il tutto, dopo avere
tolto la carta, ovviamente, tiro fuori la carne, raccolgo il sugo che si è
formato, spremo la buccia dell'ananas, filtro il tutto e lego un po' il
sughetto che spargo sulle fette di carne tiepida. E' una ricetta da London:
" racconti dei mari del sud". Saluti a tutti e mi permetto di un consiglio
soprattutto a quelli di Fano, Loreto e dintorni: provate a visitare il sito
chaine-des-rotisseurs.com
. può darvi un'idea.
LORENZO 
lor...@split.it

Caro amico, non ti dico tutto quello che dovrei, (o vorrei, altrimenti il
censore mi direbbe di stare buono, questo č nuovo, la tua e spocchia...)
quello che ci illustri č uno dei tanti sistemi che per degustare un buon
maiale all'ananas.....
La fasciatura di carta da forno non la vedo necessaria, anzi, č
inutile......
Eppoi č una ricetta di London, dai mari del sud, cultura inglese, il che,
dalle nostre parti.....
non č una gran referenza.... senza nulla togliere agli inglesi....
Ciao
--
RoDante da Fano
" Vieni a Loreto, e lasciati sorprendere da ciņ che puņ accadere
a chi lascia accadere la vita con libertą ".


censore mi direbbe di stare buono, questo č nuovo, la tua e spocchia...)
Non sono il "censore" (a proposito: chi e'?! in questo momento mi
sfugge...) pero' di stare un po' piu' buonino mi viene da dirtelo lo
stesso... dai Roberto, provaci... secondo me - se ti impegni solo un
pochino - ci riesci persino tu...
Personalmente  il maiale all'ananas m'attizza ben poco... il tuo pero'
non mi sembra un modo carino di rispondere a chi, comunque, decide di
"regalarci" una ricetta che ha letto o che gli piace in modo
particolare.
Chissa', magari riesci anche a perdonarmi quest'intromissione...
teresa

 Personalmente  il maiale all'ananas m'attizza ben poco
a me attizza parecchio, invece! ma poi non e' una pietanza che si usa
spesso in cucina cinese? non e' in agrodolce, poi??
dov'e' la ricettina??? perche' io qua in giro non la vedo...aveva un
altro subject?

Anche a me che non piace l'agrodolce in generale ha fatto pero'
ricordare una cosa buonissima che mangiai in Inghilterra, e quindi
provero', sissi'
che ci provero'...
Vado a vedere come-dove ho archiviato la ricetta e poi te la mando,
Carlotta!
Nel frattempo, se volete, potete comprare una grossa fetta di prosciutto
cotto di quello buono, che sia di spessore sul mezzo centimetro, e
scottarlo sulla piastra, accompagnato da ananas fresco tagliato a
cubetti e pisellini al prosciutto!!!
Ah, e piu' tosti possono anche metterci sopra (al prosciutto) una goccia
di aceto balsamico...
-- 
Serena Sangiorgi - Bibliotecaria             tel: +39  521  905592
Biblioteca Generale - Ingegneria - Parma     fax: +39  521  905718   
@ : 
bib...@ipruniv.cce.unipr.it

questo sì, se poi il prosciutto è di quello tipo Praga, è il massimo.....
cara serena, il gusto all'italiana è un'altra cosa, anche se con
l'ananas.....
Io, quando faccio queste preparazioni, sai, negli alberghi devi fare anche
un pò di cucina internazionale, guarnisco con ciliegine al naturale, passate
in glassa al fondo bruno, ananas fresco saltato con uvetta e pinoli e con
del brandy fiammeggiato.....
complimenti....
--
RoDante da Fano
" Vieni a Loreto, e lasciati sorprendere da ciò che può accadere
a chi lascia accadere la vita con libertà ".

 non è una gran referenza.... senza nulla togliere agli inglesi....
Famme penza'... DIO STRAMALEDICA GLI INGLESI, e' questo che vuoi dire? Ma
aspetta un po',  di chi era la frase... sai che mi sfugge? Contiguita'
ideolgiche mi dici?
O=:-))))
marco

Famme penza'... DIO STRAMALEDICA GLI INGLESI, e' questo che vuoi dire?
gastronomicamente parlando, per un 75 % sě.....
RoDante....

"gastronomicamente parlando al 75% si'..."  ??????
RoTFL, ROTFL, ROTFL al cubo....
...difatti si possono salvare alcune cose della cucina tradizionale
inglese nel restante 25 % ovvero a mio diretto ricordo:
- la sogliola di Dover fritta (mai piu' viste bestiazze del genere!!)
- le pies salate o dolci fatte in casa espresso dalla mia "mamma"
inglese
- il grilled gammon che ho gia' descritto
- il formaggio Cheddar autentico
- il budino di pane in sciroppo di miele...
Ho anche ricordi precisi del 75% da buttare (sempre cucina tradizionale,
non boiate industriali di plastica importate da ognidove...) tipo la
zuppa di montone bollito con salsa alla menta (giuro, non e' inventata)
o il brodo di vongole... 


 gastronomicamente parlando, per un 75 % sì.....
Come da un vecchio thread, io starei sul 95 per cento abbondante...
O=:-)
marco

Come da un vecchio thread, io starei sul 95 per cento abbondante...

inglese nel restante 25 % ovvero a mio diretto ricordo:
Merluzzo&patatine mangiati in piedi nella carta di giornale. Il mancorrente
gelato nel pomeriggio appiccicoso di nebbia e di salino.
Gabbiani,  le onde come treni sulla spiaggia allisciata, tempo sospeso, e la
strada di lava colata.
Altro non ricordo, un vago gesto, una presenza accanto.

Altro non ricordo.....
Sforzati, su .....
;-)
Albodoro