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Titolo: torte e burro

Visto che molti di voi mi sembrano esperti vi faccio una domanda. molte
volte le ricette delle torte tipo quella marmorizzata o al grano
saraceno suggeriscono di usare quantitativi di burro importanti, anche
2 etti e mezzo... se è un dolce che si fa per un'occasione può andare
anche bene, però se è una torta che si fa per casa tutte le settimane
è un po' esagerato
Qualcuno mi sa dire se è possible sostituire il burro con
qualcos'altro?
Grazie

 ha scritto nel messaggio
news:1161698974.4...@i3g2000cwc.googlegroups.com...
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 ha scritto nel messaggio 
news:1161698974.4...@i3g2000cwc.googlegroups.com...
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***io di solito quando non voglio eccedere in burro negli impasti uso la 
ricotta e metto meno burro (senza burro assolutamente no, i risultati sono 
sempre secchi).
Però non penso che questo principio si applichi a tutte le torte, vedi tu se 
può legare con le tue ricette.
ciao!
Maria Elena

Grazie,
potrebbe essere un ottimo suggerimento!
MariaElena ha scritto:
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 i risultati sono sempre secchi).
Premesso che il risultato finale sara' un'altra torta che magari ricorda quella originale ma sara' comunque un'altra torta.
io a volte sostituisco un po di jogurt, qualche volta con un po di olio o piu' semplicemente metto meno burro.
Questo pero' dipende dal risultato che si vuole ottenere e dal tipo di torta.
Visto che si tratta di una torta che vorresti fare spesso puoi anche fare qualche prova.
La prima rigorosamente con la ricetta originale, per le altre prova a dimezzare il burro e vedere cosa succede.
Buon divertimento
Saluti
Vicktuar 

qualcos'altro?
Certo, sostituiscilo con IL NULLA.
Domenica scorsa ho fatto un dolce e mi sono LETTERALMENTE scordato di
metterci il burro (che per altro avevo già preparato e pesato).
Esteticamente è bella. Magari è uno zinzillino spugnosa da mangiare,
però la vista è ottima! 
:-)
-- 
Mammo, il bello di essere piccoli dentro....
Se vuoi scrivermi togli ZIO dall'indirizzo
ziom...@zioemail.it

 
Non e' vero: tutto dipende dalla ricetta.
Io faccio una torta di ricotta, conosciuta in Sardegna, che non ha burro ed 
e' sofficissima e per niente secca.
Non ricordo se qui l'ho postata, cmq eccola
per una torta da 26 cm
(foto: 
http://www.kucinare.it/user/ricetta.aspx?idricetta=554
)
300 g ricotta di pecora o di capra
300 g zucchero
300 g farina
3 uova
scorza di limone grattugiata
1 bustina lievito per dolci
zucchero a velo 	
Preriscaldare il forno a 175 gradi.
Con le fruste elettriche lavorare la ricotta con lo zucchero, aggiungere i 
tuorli e incorporare la farina setacciata con il lievito. Profumare con la 
scorza di limone.
Incorporare gli albumi montati a neve.
Versare il composto in una teglia imburrata e livellarlo bene.
Cuocere per circa 40 minuti (fare la prova stecchino).
Sformare il dolce e farlo raffreddare su una gratella.
Servire la torta cosparsa di zucchero a velo.
-- 
ciao
TT
http://www.kucinare.it/
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Ma perché non usare la margarina?? Lo so per i puristi come voi
storceranno il naso, però...
-- 
questo articolo e` stato inviato via web dal servizio gratuito 
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ab...@newsland.it

 storceranno il naso, però...
Perchè, sapore a parte, non è meno grassa del burro e in più è
piena di acidi grassi brutti e cattivi.

 storceranno il naso, però...
Perchè se mi devo fare del male preferisco farmi del male con qualcosa di 
sano come il burro :-)
Maria Elena 

storceranno il naso, però...
perche mandi in vacca tutto quello che hai cucinato, non è questione
di storcere il naso è questione di mangiare cose buone o orrende :-))

 e' sofficissima e per niente secca.
Conferma la mia teoria: la ricotta ammorbidisce.
In effetti quando dicevo che senza burro i risultati sono semrpe secchi non 
mi sono espressa al meglio, era meglio dire senza burro e senza altri 
elementi che possano ammorbidire quali appunto ricotta, yogurt, panna... 
Proverò la tua ricetta :-)
ciao
Maria Elena 

Ricetta imparata da un corso weight watchers:
4 uova
100 g zucchero
300 g farina
8 mele
1 lievito
1 zucchero vanigliato
presa di sale.
Sbucciare e tagliare a fettine le mele.
Sbattere per circa 10 minuti le uova e lo zucchero.Unire la 
farina,lievito,sale e lo zucchero vanigliato.
Cuocere a 180 gradi per circa 40 minuti.
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 Cuocere a 180 gradi per circa 40 minuti.
Giusto per curiosità :quante porzioni e quanti punti a porzione?
Maria Elena 

 yogurt, panna... Prover• la tua ricetta :-)
Bene, fammi sapere se ti e' piaciuta!
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 Maria Elena
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 però la vista è ottima! 
Ah beh, allora... io le torte le preferisco buone, piuttosto che "belle
da vedere e spugnose", scusa eh.
-- 
Ely
questa non è una firma