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Titolo: Carne e CocaCola

Stavo dando un'occhiata alle statistiche di accesso al mio sito ed ho
scoperto, con sommo stupore, che qualcuno ha raggiunto lo stesso
utilizzando la parola chiave:
"ammorbidire la carne con la coca cola"
:)
--
D00PAR
www.alessioproietti.com

 :)
un ardito della cucina.
:o) 

 "ammorbidire la carne con la coca cola"
Sapevo dell'ananas e della papaya, ma con la coca cola non ci ho mai 
provato :-).
In effetti e' una marinata :D :D
ciao Chem

 In effetti e' una marinata :D :D
Una volta Nigella ci cosse un'arista di maiale nella cocacola e disse
che con il "brodo" rimasto ci si potevano cuocere i fagioli! :)
--
D00PAR
www.alessioproietti.com

 che con il "brodo" rimasto ci si potevano cuocere i fagioli! :)
Per quanto possa sembrare ridicola, l'idea e' da sperimentare: l'acido 
della cocacola denatura le proteine, e lo zucchero contribuisce alla 
reazione di Maillard per dorare l'arista. Forse pero' e' un po' troppo 
dolce....
Escludo invece di usarla per i fagioli: con tutto quell'acido i fagioli 
ti si ammollano solo dopo due mesi di cottura :)
ciao Chem

 Per quanto possa sembrare ridicola, l'idea e' da sperimentare
Io sapevo che ci si poteva cuocere una zuppa di dieci lire, senza accendere 
il fuoco sotto...
-- 
Frizione o no, sempre e ancora 2 dita a V.
Gillo#1 (Bo) & PanzeR1200GranSocmel, finalmente...
www.ilgillo.it
 
www.iltuocuoco.it
 
ilgi...@infinito.it
"Solo chi cade puo' risorgere."
(Rolling Gillo, Il Casey Stoner di Trebbo di Reno) 

dolce....
no no non mi è mica nuova questa cosa, puo' anche essere che ne
abbiano anche parlato in passato... d'altronde essensoci anche il
ricettario della coca cola... (creo l'abbiano in biblioteca ....prima
o poi sono anni che mi riprometto di leggerlo)
-- 
www.wibo.it
Un Wiki sul cibo

 dolce....
C'è troppo zucchero nella cocacola, se proprio vuoi fare una
marinatura usi limone, aceto o vino... :)
--
D00PAR
www.alessioproietti.com

 marinatura usi limone, aceto o vino... :)
mbe adesso è uscita quella zero :)

 marinatura usi limone, aceto o vino... :)
Pero' magari l'acido "insolito" crea anche qualche aroma particolare. E 
per il "troppo zucchero" magari per qualche piatto agrodolce :-)
Chem

 mbe adesso è uscita quella zero :)
Peggio, visto che perdi pure l'effetto della caramellizzazione!
--
D00PAR
www.alessioproietti.com

 Peggio, visto che perdi pure l'effetto della caramellizzazione!
Vero, pero' potremmo rimetterci noi un po' di glucosio o fruttosio  e 
dosarlo come vogliamo :-D
Chem
p.s. tecnicamente non e' "caramellizzazione", ma un brunimento dovuto 
alla reazione di maillard tra zuccheri e proteine. La caramellizzazione 
si ha solo tra zuccheri ;)

 si ha solo tra zuccheri ;)
Vabbè dai, io so' ignorante! :D
--
D00PAR
www.alessioproietti.com

 o poi sono anni che mi riprometto di leggerlo)
Maddai? Sarei curioso di leggerlo....
ciao Chem

 ha scritto nel messaggio 
news:fi3usm$5so$1...@newsserver.cilea.it...

E' la digestione dovuta all'acido fosforico H3PO4 (E 338) contenuto 
abbondantemente nella coca cola.
                >Oblomov<
            *-*-*-*-*-*-*-*- 

 :)
Io possiedo un libro "Cucinare con la Coca-Cola" che ho acquistato per 
curiosità e di cui ancora non ho sperimentato nessuna ricetta, ma prima o 
poi prenderò il coraggio a quattro mani :-) e proverò qualcosa.
-- 
Fata Morgana
in...@fata-morgana.it
http://www.fata-morgana.it
http://www.quidanoi.it/mercatino

poi prenderò il coraggio a quattro mani :-) e proverò qualcosa.
Mi riferivo a quelloinfatti, credo non sia puù in commercio...quando
lo leggi raccontaci le ricette che ti incuriosiscono di più anche se
non hai avuto ancora il "coraggio" e tempo di provarle :-)


 non hai avuto ancora il "coraggio" e tempo di provarle :-)
sisisisisisi!!! :-)

 ha scritto nel messaggio 
news:qfvck3pd7bu57bn3q...@4ax.com...

Il libro contiene 300 ricette!  Ma non tutte con la Coca-Cola, molte anche 
con la Sprite e la Fanta e questo mi pare un po' ridicolo, visto che si 
possono  usare limone e arancio "nature" :-)
Il libro consiglia anche di utilizzare, anzichè la bibita classica, lo 
sciroppo-base con cui esse viene fatta, aggiungendovi l'acqua. Probabilmente 
negli USA questo sciroppo è in commercio ma penso che qui da noi sia 
praticamente introvabile, a meno di non lavorare in uno stabilimento dela 
Coca-Cola.
Non credo che avrò tempo nel prossimo futuro per provare qualcosa, perchè 
sto passando un periodo di super-lavoro e impegni vari di famiglia, per cui 
quando cucino vado sul sicuro con piatti in cui mi sento sicura, ma non 
mancherò - in caso - di tenervi aggiornati.


 stabilimento dela Coca-Cola.
sono le buste che trovi dai grossisti per il premix
(che tra l'altro non si usa quasi piů)
pardon 

 (che tra l'altro non si usa quasi più)
Cos'è il premix?


 Cos'è il premix?
La Coca-cola base, fornita dalla casa base con l'indicazione di quanta acqua 
(gasata) aggiungere. Neo ho scoperto l'esistenza da poco, davvero non si usa 
quasi più ? e come mai? (Sto pensando a quei locali, tipo per esempio i 
McDo, in cui della CC viene fatto abbondante smercio...)
-- 
Gillo # 1 / Da Bologna la Grassa.
www.ilgillo.it
 
www.ilgillo.splinder.com
 
www.iltuocuoco.it
"coi Rigatoni con la pajata come la metti ? "
"nn mi sembra una ricetta storicamente stabilizzata!!!"
                                                   (cit.) 

 McDo, in cui della CC viene fatto abbondante smercio...)
Io lo scoprii quando stavo a Pavia (e non avevano ancora rifatto
l'acquedotto). L'acqua del sindaco sembrava acqua di Tabiano.
Manco a dirlo, emanava odore sulfureo anche la cocacola alla spina di
qualunque locale.

 qualunque locale.
a NY sa di candeggina, e questo č uno dei motivi.
infatti, per darti la "spina" premix, ora ti consigliano di avere almeno 
acqua naturizzata.
altrimenti il gusto della bevanda, cocacola, pepsi, fanta eccetera, viene 
alterato dai gusti delle falde nei territori.
(anche se poi "loro" cambiano il gusto a seconda delle nazioni, come per le 
sigarette)
ora come ora, preferiscono darti (occhio, non regalarti) un impianto dove 
mettere i fusti con la bevanda gią pronta,
a carico tuo, generalmente, la pulizia mensile (minima) dei condotti.
poi devi calcolare che il fusto ha una scadenza molto corta, come del resto 
il "sacchetto" del premix.
e se non lo vendi... lo paghi lo stesso.
e poi, meglio che la chiudiamo qui. ce ne sarebbero tante da dire, come le 
lattine fatte in russia, o in est europa.
le percentuali di zucchero che aumentano o diminuiscono a seconda delle 
stagioni... (in estate, alzi lo zucchero, che al momento ti disseta ma 
diventa micidiale dopo pochi minuti)
saluti