Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Struzzo.

Ciao,
ho provato lo spezzatino, le fettine e il filetto, solo quest'ultimo era
decente preparato tipo roast beef, ma con quello che costa a mio parere non
merita. Spezzatino e fettine sono state un disastro, toglievano in cottura,
nonostante il fuoco decisamente sostenuto, una tale quantita' di liquidi da
paura. Inoltre i tempi di cottura si sono rivelati critici: troppo cotta
diventa stoppa, troppo cruda sa di sanguaccio.
Oggi ho visitato questo sito
http://www.allevamentostruzzoitaliano.it/news/prodotti.htm
 dove dicono che
sia ottima per la preparazione a crudo, e la mia perplessione e' salita
oltre i livelli di guardia. Che le proprieta' di tale carne siano simili a
quella di cavallo, parlando dal punto di vista nutrizionale, posso anche
essere d'accordo, ma dal punto di vista organolettico ho dei grossi dubbi.
Tra l'altro la volta che ho preparato le fettine arrosto su piastra rovente
non solo non le abbiamo gradite noi umani, ma neanche i membri della mia
famiglia allargata, parlo dei gatti, che dopo averla annusata hanno fatto il
gesto di seppellirla scavando nel pavimento.
Qualcuno ha mai provato lo struzzo? Sono gradite impressioni e suggerimenti.
Ciao
Umbo.
--
Desperado, why don't you come to your senses?
Come down from your fences, open the gate
it may be rainin' but there's a rainbow above you
you better let somebody love you
you better let somebody love before it's too late
(Eagles)


l'ho vista al supermercato ma non ho mai avuto il coraggio.....
ciao, pietro

e suggerimenti. 
Io, una volta. Mah, che dire... Meglio una bella bistecca di 
cavallo.
Alice
-- 
Perché se è una donna si parla di aborto,
mentre se è una gallina si parla di omelette?
          Daniele Luttazzi
www.cerchio.net/f451/

 Umbo.
Io ho acquistato, affettato, quello che chiamano prosciutto di struzzo. Da
vedersi assomiglia alla bresaola un po' più chiara.
Sinceramente il gusto non ci è piaciuto e, nonostante tutti i pregi annotati
nell'opuscoletto che ci avevano regalato, non abbiamo replicato
l'esperimento.
ciao
laura

 Io l'ho provato alla piastra. Non merita, lasciate perdere.
e' troppo dolce per i miei gusti.
ciao,
alessandro

 cavallo.
Bene condivido ampiamente e rilancio: meglio del bel sottopancia o della
intrama di cavallo cotte alla brace a pezzo intero e quindi poste fra due
piatti con aglio e prezzemolo a crudo (o anche eventualmente solo del
basilico) e dopo due minuti di riposo ..... rigirate e sbranate ...... come
vedono il coltello fanno pufffffff e ne esce il sugo.... e poi vai di
pane..... magari una bella insalatona ciufffffff ciufffffff tuuu tuuuuu.....
per queste cose io decollo.....
Credimi almeno mi sento meno solo......


 l'esperimento.
Benissimo e con te siamo a 5 contrari, come me, all'esperimento... ci fosse
il  Joachim farei l'esperimento conclusivo..... capire se sta roba piace ai
gatti... parlo di quadrupedi non del bipede che fa un risotto da Dio....
capisci a me Giorgio ha una micia fantastica ed il parere di questa mica mi
sarebbe di estremo conforto.
Ciao e grazie


 Benissimo e con te siamo a 5 contrari, come me, all'esperimento... ci
fosse
6 e 7 !
abbiamo provato un ristorante ( innovativo..?..? )  già parecchio tempo
fa vicino a Bologna , non faccio nomi, il cui vanto era lo spezzatino di
struzzo.
Beh , dopo l'assaggio abbiamo deciso che quello spezzatino era come
quello che facevo tanto tempo fa, quando non sapevo proprio cucinare: un
po' stopposo , la carne senza sapore, buono solo il sughino
ciao
Paola ( e consorte)

 diventa stoppa, troppo cruda sa di sanguaccio.
Ho provato il filetto cotto come la bistecca ma pareva un incrocio fra carne
di cavallo (che a me, in verita', piace) e carne da lesso.
Condivido che per quel che costa non merita.
Invece ho rivalutato moltissimo la carne di pecora (non agnello) che ho trovato
casualmente all'ipermercato. Ho fatto un umido molto verduroso e brodoso da
mettere sul cous-cous. E' venuto eccezionale. Un po' come la gallina, pecora
vecchia fa buon brodo.
Ciao
    Luca
-- 
Posted from 
IDENT:ro...@homerob1.dcci.unipi.it
 [131.114.75.44] 
via Mailgate.ORG Server - 
http://www.Mailgate.ORG

 merita.
l'ho provato tempo fa, scaloppine, una schifezza, poi mai più
anche agli struzzi davano le farine animali
ciao mauri
saluti da 
www.ziopapes.it
-----------------
le novità duran tre dì

 ha scritto nel messaggio
news:95h1vq$ofv$1...@lacerta.tiscalinet.it...



Lo provai anni fa in Sud Africa, dove peraltro cercavo di assaggiare
qualsiasi cosa (squalo, gazzelle varie, zebra, ecc.) e non mi era
dispiaciuto, ma in vacanza tutto ha un altro sapore; l'ho riprovato
recentemente qui (filetto, per la precisione, che a detta del mio
macellaio e' l'unica parte mangiabile) e la delusione e' stata
notevole...
ciao
--
Alim Bey

 Qualcuno ha mai provato lo struzzo? Sono gradite >impressioni e
suggerimenti.
L'ho provato una volta...l'esperienza non è stata tale da farmi desiderare
il bis :-)
--
Ciao,Bruna
icq 48577068

alla brace [CUT] 
Mi scende una lacrimuccia.



Io l'ho mangiato (filetto, credo) qualche anno fa in Zimbabwe e l'ho trovato
tenero e buonissimo, ma prendi il mio giudizio con la dovuta cautela... sai,
č possibile che il fatto di trovarmi lě mi facesse apparire tutto
meraviglioso... (in effetti ERA tutto meraviglioso...!!!)
Elena

 ...cuttteteeee!
Una voce fuori dal coro: l'ho provato una delle prime volte (un paio di
anni fa o forse anche 4, booo!) quando in Italia non si trovava che in
alcuni ristoranti. A me č piaciuto molto, tanto che ho ritentato
l'esperimento non appena l'ho trovato al super. 
Devo essere sincera, non ricordo piu' come l'ho cucinato, perche' non lo
trovo piu' da tanto, ma niente di complicato, forse alla griglia con una
salsina, ma a me la carne piace poco cotta, quindi non rischio lo
stoppume.
E se devo continuare ad essere sincera non č che ne senta proprio la
mancanza, ma se c'e' me lo pappo volentieri. Poi per stupi(di)re gli
ospiti si fa anche di peggio!!!
;-))
Ciao
Cris chelostruzzoselorimangerebbevolentieri anzi, mi avete fatto tornare
la voglia!
-- 
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Colui che sorride quando le cose vanno male 
ha pensato a qualcuno cui dare la colpa 
^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^
Cristina Florědia
Firenze
per scrivere togli UffA
cristina...@UffAbassilichi.it

 piatti con aglio e prezzemolo a crudo ......
[cut]
A me e figlia il cavallo piace moltissimo, ma al maritino no (troppo dolce).
Mi sai consigliare come cuocerla per imbrogliarlo un po' e fargliela
mangiare di nascosto senza che si accorga di ciň che mangia[(con il ragů di
carne e salsiccia di cavallo ci sono riuscita :-) ].
Grazie
Ciao
Marinella

mangiare di nascosto senza che si accorga di ciň che mangia
con la senape!
cuoci le bistecche in padella caldissima e poco olio, le giri e quando
sono ancora molto al sangue, ma con la crosticina, versi una
cucchiaiata di senape un po' allungata con vino o aceto(una a
bistecca), lasci cuocere ancora un po' , togli le bistecche, lasci
stringere la salsetta e la distribuisci sopra.
ciao
massimo

 carne e salsiccia di cavallo ci sono riuscita :-) ].
Potresti provare a farla alla pizzaiola, oppure con le cotture tipiche del
nord i cosidetti stracotti. Qui a Cagliari generalmente finisce arrosto, e
tutte le ricette che conosco esaltano il gusto dolciastro contrastandolo con
l'aglio. In ogni caso se disponi di un "arrostitore" a carbone prova a fare
l'intrama a pezzo intero con tutta la sua pellicina, quindi salala e
disponila fra due piatti con aglio e prezzemolo trittatti fini, lasciala
insaporire e portala in tavola.
Davanti a questo piatto moltissimi amici che non mangiavano carne di cavallo
hanno capitolato, in quanto prima si sono sbranati tutto, poi hanno
realizzato che era cavallo.
Ciao
--
Desperado, why don't you come to your senses?
Come down from your fences, open the gate
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(Eagles)
Umbo.

 anche agli struzzi davano le farine animali
Ma gli struzzi non sono mica ruminanti!
Andrea
salo...@mediacomm.it

animali, se invece è erbivoro...
l'uomo e' onnivoro.

Noi la becchiamo mangiando la loro carne infetta.
anche i ruminanti.
le mucche che mangiano le mucche sane, malgrado tutto, non si ammalano
di bse.

di bse.
non ci metterei la firma.
--
susan.q
parziale raccolta di ricette di it.hobby.cucina
web.tiscalinet.it/susan

non ci metterei la firma.
eccola.
-- 
Ehi, Karol... se non giochi al gioco, non fare le regole.

non ci metterei la firma.
eccola.
