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Titolo: Non solo bourguignonne ...consigli ?

Prossimamente ho organizzato una cena con due amici per i quali voglio
che venga proprio una ocsetta fatta bene (non ditemi le ultime parole
famose...) preavviso che la mia tecnica per evitare le solite legge di
murphy quando ho una cena a cui tengo e' "fare un monte di roba cosi'
se qualcosa fa cagare poco male..." lavoro un sacco mi spacco ma
quando sono successe le sfighe e' sempre andata benone e senza
drammi... tanto c'erano altre 800 cose da mangiare !
ho deciso per la fonduta perche' loro mi hanno detto di non averla mai
assaggiata .... incredibile ma vero... ed anche fantastico perche'
cosi' ho un 3/4 della cena che si risolve da se'. 
Sto strologando cosa fare di antipasto e di dolce:
siciramente dei muffin a qualche aroma, poi vedo, genericamente mi
vengono benone e dei panini magari con i semnini di papavero sopra...
ho anche dello speck trentino... qualche oliva che compro dal pusher
carissimo di via dagnini, perche' so che lai va pazza per le olive...e
poi ? (non mi dite basta cosi'...l'ho gia' spegato)
dolce avevo pensato alle crepes.... loro amano bere anche vino dolce
di cui sono piuttosto fornita...forse prima faccio un giro a vedere
cos'ho per non fare abbinamenti tipo cioccolato albana passito che e'
uno di quelli letali... riesce a rendere sia il vino che il dolce una
ciofeca. D'altronde dopo una fonduta un qualcosa al cioccolato mi
sembra troppino... ho qualche problema anche per la cagliata di capra
;-))) magari qualcosa di verduresco per antipasto... opps dimenticavo
di dire, che mi stanno antipatihe le insalate quindi nono si accettano
suggerimenti insalateschi...gli sformatini mi fanno un po'
inverno...(sono incontentabile, ma altrimenti mica vi scrivevo,,e la
cavavo da sola, non vi sembra ?)
mumble mumble....
anche perche' mi hanno promesso una loro preziosissima bottiglia di
sangre de toro che si son fatti portare da un conoscente dalla spagna
e che io non ho mai assaggiato (me lo hanno molto "decantato"...oddio
adesso anche le battutacce di ultima... ok faccio basta prima che mi
tiriate dietro qualcosa...)

cavavo da sola, non vi sembra ?)
Perché non fai degli spinaci con la salsa di sesamo? Dovrebbe esserci
la ricetta postata da me su google, o forse anche su ihc memories
(forse si chiama "gomae"). Unico requisito forse difficile il dashi,
il brodo di bonito giapponese, ma secondo me anche solo con salsa di
soia e sesamo...
Anna
-------
Standards are a great thing. 
Everybody should have at least one

Laura C wrote:
(cenettona tagliata senza pieta')
uhm, come antiapsti, che ne dici di qualche sfizietto: le prugne avvolte
nel bacon e passate in forno,  barchette di sedano con dentro cremina
gorgonzola-mascarpone e gheriglio di noce sopra, oppure mini-'cestelli' di
pasta brisee o phillo  (qui li trovo gia' anche pronti se son di fretta)
riempiti con quel che ti pare: caponata, goccio di creme fraiche/salmone
affumicato/aneto , spume varie...
Aspetta, li trovi i 'tomatillos' messicani? somigliano a minuscoli
pomodorini verdi racchiusi in un involucro quasi cartaceo.  Se li trovi,
pigliane un tot, e passali al robottino con succo di limo, peperoncino
verde, pizzico di sale e cilantro a volonta'..viene una salsina che va
benissimo coi tortilla chips, magari in aggiunta a guacamole e 'salsa'.
Ma si trova 'sta roba in Italia? Scusa(temi) se magari suggerisco cose un
po' strane....
un sorriso,
Franca Gorraz

po' strane....
ma scherzi ??? che bello rileggerti !!!!!! ed e' bellissimo questo
return to ihc che c'e' in questo periodo... i tomatillos non li ho mai
visti... pero' una salsa tipo mex e' un'ottima idea !!! come tutte le
altre cose che hai detto...

 che venga proprio una ocsetta fatta bene
Ciao!
Perchè non fare degli involtini-mezzelune-ravioloni di pasta sfoglia con
ripieni diversi...magari anche le olive, che alla tua amica piacciono; del
tonno; dei formaggi con tocchi di melanzana fatti andare un poco in padella;
dello speck....e tutto quello che ti piace!
elisa

 assaggiata ....
Lo spirito *self* della bourguignonne mi ispira, come contorno, una bella
terrina di pinzimonio.
Vista la massa di roba che ti accingi a preparare sei pregata di comunicare
alla colonna bolognese data e orario per venire a ritirare i doggy-bag...
--
2 dita a V con la mano sinistra... tanto non ho la frizione :-)
Gillo # 1 
ilg...@infinito.it
& Tinozza Volante II (Tinozza Gigante) Honda Silver Wing 600
...con una    \ * /
               \V/    nera sulla targa e una nel cuore.
http://jump.to/BigGillo

dello speck....e tutto quello che ti piace!
in effetti non essendoci il primo posso sbizzarrirmi con le
sfogliate... o con la pasta philllo come ha detto franca... non
dovrebbe risultare pesante... 

. o con la pasta philllo come ha detto franca... 
Ecco! Una query storica, ma voi la trovate sta benedetta pasta fillo?
Antonella
Un bevitore era a tavola, e al dessert gli fu offerta
dell'uva. "Grazie" rispose, respingendo il piatto:
"non e' mia abitudine prendere il vino in pillole".
(Savarin)

alla colonna bolognese data e orario per venire a ritirare i doggy-bag...
;-)) guarda che vi prendo in parola... non avete idea di cosa combino
a Natale con il parentado che arriva...... 3 frighi e quindi 3 freezer
e non ci sto dentro....

Ecco! Una query storica, ma voi la trovate sta benedetta pasta fillo?
in un super di surgelati che si chiama picard... e' una ctaena..
almeno dino all'ultima volta c'era... a dire il vero non e' proprio
phillo ma la pasta greca per fare le tiropite e similia...

 phillo ma la pasta greca per fare le tiropite e similia...
Cioè pasta fillo...
Alice
-- 
Ferma la speculazione finanziaria, firma per la tassa Tobin
http://www.attac.org/italia/tobin/
http://aretino.net/f451/

Alice
prrrr :-9 non c'e' scritto phillo sopra ma c'e' una scritta
greca...... va meglio detta cosi' ???? ;-) 

 Antonella
LF

, 
c_la...@hotmail.com
 says...

Se vuoi usare la pasta phyllo per degli antipasti, potresti fare gli 
involtini di camembert e salmone affumicato, antipasto ultraclassico ma 
valido (si prendono le forme di formaggio piccine, si arrotolano nel 
salmone affumicato tagliato non sottilissimo e si avvolge il tutto con 
pasta phyllo. Spennellata d' uovo e via in forno a quota 200 per il 
tempo necessario a cucinare la pasta.
LF

 greca...... va meglio detta cosi' ???? ;-) 
Una scritta del tipo fillopasta in caratteri greci?
Alice / non per vantarmi, ma io i caratteri greci (moderni) li 
leggo. Non capisco cosa leggo, ma li leggo!


 Prossimamente ho organizzato una cena con due amici ...
Giusto oggi ho ricevuto identica notizia : domani sera con due bovinelli
della mia stessa risma, il piatto forte sara' una bella carbonara (ridete,
ridete, tanto come la faro' non lo diro' nemmeno sotto tortura...)
Pensavo di tenermi abbondante con la pasta : quindi niente secondo e
qualcosetta di antipasto.
Qualcuno mi dedica un ATTIMINO per darmi un AIUTINO ? :-PPPP
--
Buon Appetito, a qualsiasi ora ...
Gillo# 1 , da Bologna ( ovviamente la Grassa :-))) )
ilgillo@infinitoPUNTOit 
http://jump.to/BigGillo
got to install microwave ovens, custom kitchen delivery
we gotta move these refrigerators, gotta move these color TV...
(M.Knopfler, Money for nothing

leggo. Non capisco cosa leggo, ma li leggo!
Ammazza! :-P


tempo necessario a cucinare la pasta.
ottima e la tengo buona.. ma salmone come antipasto prima e poi la
bourguignonne... non mi sembra ci stiano benissimo.... avevo pensato
anche all'abbinamento camenbert e uva... sempre dentro la phyllo... ma
temo possa esser pesante .... cioe' non certo per me ma per degli
stomaci "normali" ;-) e' per questo che mi servono i vostri
consigli.... ;-))

leggo. Non capisco cosa leggo, ma li leggo!
 anche io... leggere le lettere greche e' tutta l'utilita' che trovo
nell'aver fatto il classico...;-)

qualcosetta di antipasto.
e farla con la pasta fresca ? tipo spaghetto alla chitarra ? 
comunque io sto molto anche pensando a qualcosa di verdurato...
melanzane/zucchine ripiene..... era bella anche l'idea dei fiori di
zucchina, posto di trovarli ma non posso dargli qualcosa di fritto per
poi metterci la B. in buona sostanza fritta pure lei.

 nell'aver fatto il classico...;-)
I caratteri greci moderni piu' meno li capisco anch'io, che ho fatto
ragioneria.
In compenso se mi fai vedere una partita doppia non ci capisco un cacchio...


 era bella anche l'idea dei fiori di zucchina,
Visto che sei una habitue', all'SSSSSSSSSSSSSS sabato ne ho comperato una
bella confezione e ci ho fatto una frittatona molto alta.
Servita fredda e tagliata a cubettoni ?
Sto pensando anche a un bel gazpacho, oppure una panzanella...
Si capisce che sono pieno di pomodori ? :-)))))


 Laura C
LF

Si capisce che sono pieno di pomodori ? :-)))))
mah ti do' l'algoritmo di un tortino di pomodori con la sfoglia che ha
sempre riscosso molto successo... se non a te a qualcuno puo'
interessare
1 kg pomodori, 2 aglio, prezzemolo, burro, 3 uova, grana, una
mozzarella, 100 gr cotto, sfoglia,  pangrattato. trito aglio
prezzemolo olio e burro, rosolare i pomodori salare e pepare,
cospargere sopra con pangrattato 20' in forno 
chiara, no ? pensa che le ricette che tengo son piu' o meno tutte
scritte cosi'... a volte mi ci perdo anche io...

 poi metterci la B. in buona sostanza fritta pure lei.
Io ho sperimentato i fiori di zucca riempiti del composto di polpette alla
ricotta di Consy (senza pangrattato, perņ), cotti come le polpette di Consy
medesime: leggero, delicato, come antipasto mi sembra OK.
ciao
R.

medesime: leggero, delicato, come antipasto mi sembra OK.
erano in umido vero... ho cominciato a leggere da quando avete parlato
di friggerle... mi ispirava molto... diceva in umido con un poca acqua
e pomodoro ???

 nell'aver fatto il classico...;-)
Classico? Io ho fatto l'Itsos!!!
Alice


 capisco un cacchio... 
ROTFL! Andresti daccordo col Big Cool, anche lui ragioniere 
irragionnevole, solo che lui i caratteri greci se li fa leggere 
da me, poi mi chiede "Che cosa vuole dire?" e gli rispondo 
"Boh!". Per fortuna poi ha fatto pedagogia...
Alice


Classico? Io ho fatto l'Itsos!!!
a dire il vero... lo dico per consolarmi... bastano un po' di teoremi
di algebra e geometria per districarsi con l'alfabeto greco !


con poca acqua e un filo d'olio, un pizzico di sale e niente pomodoro.
BBBuone!!
ciao
Rossella