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Titolo: Gamberetti in salsa rosa

ciao sono Pierangelo
Ho un problema, anzi mia moglie.
Vorrebbe preparare i gamberetti in salsa rosa, ma non è mai riuscita a
trovare la ricetta giusta con le giuste dosi degli ingredienti.
Qualcuno la sa aiutare.
grazie anche da parte mia che farò la cavia.
pier...@askesis.it
--
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trovare la ricetta giusta con le giuste dosi degli ingredienti.
Ricetta "giusta" o dosi "giuste" diventa personale; posso dirti come
la faccio io.
Pulisci bene i gamberetti e gli dai una rapida sbollentata, dipende
dalla loro misura, ma appena appena sbiancano li levi subito; piu' son
cotti piu' sono assassinati e duri e san di stoppa. Io appena scolati
li passo sotto acqua fredda.
La salsa rosa andrebbe fatta con maionese e ketchup  ma io alla
maionese preferisco del buon yogurt compatto ( io me lo faccio in casa
prrrrrrrr  :-))) ).  Allora parti da maionese ( o yogurt se vuoi
seguire i miei consigli) e cominci con una cucchiaiata di ketchup e
aggiungi finche' il colore ti convince. Aggiungi una manciata di
erbetta a piacer tuo: io a volte uso prezzemolo tritato ma piu' spesso
erba cipollina. Assaggia di sale e spruzza di pepe o se preferisci di
paprika.  Mischiaci i gamberetti. Li puoi servire in coppette guarnite
di insalata riccia.
--
Gianmaria Fontana di Sacculmino

Qualcuno la sa aiutare.
Presente! 
Allora, prepari due uova (bianco e rosso) di maionese con un olio
leggero, assolutamente non l'evo, perche' se no e' troppo forte (imho,
poi va a gusti...). Non farla rassodare troppo. Aggiungi un cucchiaino
colmo di senape forte (tipo Maille, ma occhio all'Amora: se hai
quella, dimezza la dose se no muori!) e quattro cucchiai colmi di
ketchup piccante, se ti va anche qualche goccia di Worcester. Mischia
il tutto per bene. La salsa sara' ancora piu' liquida: addensa con
altro olio e aggiusta di sale. Ti diventera' di un rosa molto piu'
pallido di quelle del supermercato: don't worry, la tua e' senza
coloranti :-) Con queste dosi ottengo circa 350 cl di salsa.
Anzi, adesso mi hai fatto venir voglia e vado a farmene un po' :-)))
Ciao,
the_speck

La salsa rosa andrebbe fatta con maionese e ketchup
Qualcuno aggiunge un cucchiaino di cognacchino (per fare la rima), non
so se e' una cosa canonica o una libera interpretazione.
Ciao,
Giovanni
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Inferno e paradiso mi sembrano sproporzionati. Le azioni degli 
uomini non meritano tanto - JLBorges

 li passo sotto acqua fredda.
Scusa, ma io parto proprio dall'ABC...
i gamberetti in sola acqua (niente sale, aceto o altro?)
grazie
clemma

 La salsa rosa andrebbe fatta con maionese e ketchup
Ma non ci vuole anche la worchester?
--
Ciao
Benedetta
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" Il 1. maggio 2000, in mezza Europa, si sfasciavano i McDonald's. In
Italia, invece, tutti ad ascoltare Giorgia al concerto del papa, a
commuoversi per la cancellazione del debito al Terzo mondo"
Beppe Grillo

 Vorrebbe preparare i gamberetti in salsa rosa, ma non è mai riuscita a
trovare la ricetta giusta con le giuste dosi degli ingredienti.
Ehehe 3 risposte tre versioni... alla fine sarai una cavia cicciottella :-)
Io faccio così : maionese, ketchup, mischiati sino ad ottenere una
colorazione ed un gusto che ti convincano a questo punto correggi il gusto
con pochino di cognac..
buon appetito!
Ciao, Bruna

Ma non ci vuole anche la worchester?
Non lo so; io ho parlato di come li faccio io non come dicono le
ricette classsssiche :-) A volte ci trito anche, fine fine, un quarto
di cipolla :-)


so se e' una cosa canonica o una libera interpretazione.
Qui la canonica si applica a pesto ed amatriciana, tutto il resto lo
interpretiamo a piacer nostro, che tanto la storia se ne ricordera'
:-)))  La spruzzata di cognacchino non mi dispiace e la prossima volta
ce lo metto...tanto una bottiglia di remy martin la tengo vicina a
quella dell'olio... 


 so se e' una cosa canonica o una libera interpretazione.
Mi è capitato anche a me di assaggiare questa variante che tra l'altro ho
apprezzato molto.
Siccome l'ho trovata in diversi ristoranti non credo che sia una libera
interpretazione, ma proprio una variante. Vediamo chi saprà illuminarci in
proposito.


Grazie a tutti per l'interessamento al mio problema, anche se non pensavo di
sollevare un vespaio. Comunque prometto di assaggiare tutte le versioni con
le rispettive varianti, per giudicare la migliore e poi ve lo farò sapere.
P.S.
Per curiosità Sacculmino dove si trova?
ciao e grazie a tutti.
Pierangelo
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

Per curiosità Sacculmino dove si trova?
Certamente dopo Fontana.
Ciao
--
Insubrico = Diego
ICQ 32090712
http://www.ticino.com/usr/insubrico
Cinfrilla = Yamaha Diversion 600
Per saperne di più sull'Insubria
http://www.regioinsubrica.ch

Se permettete vorrei dire anche io la mia (mia?, non non č vero) copiata non
ricordo piů da dove.
Avocado e gamberetti in salsa
per 4 persone
1/2 avocado tagliato a dadini
200 grammi di gamberetti sgusciati (240 se ancora surgelati)
3 cucchiaini di salsa Worcester
3 cucchiai di ketchup
liquore Grand Marnier oppure Cointreau (personalemte č preferibile al
cognac)
100 ml di panna da cucina
120 grammi di maionese (1/2 vasetto da 250 ml)
limone
Scolare bene i gamberetti, (se surgelati attendere lo scongelamento)
versarli in un piatto fondo, bagnarli con un po'
di liquore  e lasciarli cosi' per circa un'ora. Rimescolarli ogni
tanto per garantire che tutti
vengano bagnati dal liquore.
Preparare la salsa mescolando la salsa Worcester con il ketchup, la panna ,
la maionese. Aggiungere 2 cucchiai di liquore e un cucchiaio di succo
di limone.
Scolare ancora i gamberetti e aggiungerli, unitamente all'avocado, alla
salsa precedentemente preparata. Riporre in frigo per circa un'ora e
servire nelle foglie di insalata adagiate in coppette piuttosto larghe.
Giorgio A.