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Titolo: Help arista......

Saluti a tutti
una cortesia mi potete suggerire una ricetta per cucinare
un'arista di maiale di circa 2,5 kg.
Una curiosità si cuoce meglio al forno o in pentola???
Ciao e grazie.
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Ciao e grazie.
per favore, chi le ha, posti le ricette dell'arista che mi è presa una
improvvisa voglia :-)))
ora vado a fare una ricerchina per conto mio... torno tra poco...
Ciao!
--
Consy
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Ciao sono Bruna!
Allora vediamo un po' . . . Per prima cosa io l'arista, se non
lardellata (ma diventa troppo grassa) non la metterei  in forno perché
rischia di diventare troppo asciutta.
Allora un bel soffritto di cipolla, aglio, carotina, sedano, prezzemolo
crudo, erbe secche quali dragoncello, maggiorana, timo, rosmarino. Fai
soffriggere poco e poi fai rosolare un po' la carne nella pentola
cospargendola bene di erbe secche, sale e pepe. Quando la superficie ti
sembrerà un po' cotta aggiungi un litro di latte maaaaagroooo anzi
magrissimo e fai cuocere a fuoco basso anzi bassissimo sinché non si
consuma quasi il latte. Togli l'arrosto dalla salsa che si è creata.
Lascialo raffreddare un pochino e poi taglialo a fette sottili. Rimetti
le fette nella padellona  riscalda e fai riposare un'oretta prima di
servire. Ricetta già provata e secondo me è buona. Un salutone

 servire. Ricetta già provata e secondo me è buona. Un salutone
    Anch'io la faccio (anche) cosi'; solo che uso erbe fresche, se ne ho a
disposizione, e soprattutto, per evitare che la carne si asciughi, la lascio
a marinare una notte in una bottiglia di buon vino bianco secco, come il
vermentino, o anche di un vino bianco ricco di profumi come la vernaccia di
Oristano (si puo' sostituire con uno sherry secco di buona qualita').
    Il vecchio monito "latte e vino, veleno fino", che diceva sempre mia
nonna, per questa volta non vale.
Ciao
Massimo

Ki ka:
snip
questa la invio' a suo tempo RoDante, un nome una garanzia :-)
se ti piace dovrai adattare il tutto alle maggiori dimensioni della tua
arista e, very important, farci sapere come e' venuta.
=====
prendi un'arista di circa 1 chilo, cospargilo di senape di Digione,
cuocilo in forno per circa 30 minuti a 200 gradi, bagnando se il
caso.... dopo i 30 minuti, lo estrai dal forno e lo spennelli di
gelatina o marmellata di albicocche, lo rimetti in forno a 220 gradi per
15 minuti, bagnando appena appena con brandy....  servilo a fette, con
il suo fondo di cottura a parte, con un pò di mostarda di Cremona....
riso allo zafferano e patate lesse.
====
Ciao
 --
Ale & Max
-----> ANTISPAM (la K) <--------

Ciao e grazie.
In forno (anche allo spiedo). Si mangia calda o fredda. A me piace
fredda.
Salare, pepare abbondante con pepe nero macinato fresco, avvolgere
attorno fette di pancetta, mettere dei rametti di rosmarino ed
attaccare il tutto con spago da cucina. Se piace si puo' steccare la
carne con aglio.
Mettere in forno gia' caldo con un po' d'olio e irrorare con vino
bianco. Per la cottura dovrebbero bastare 40-50 minuti. Controllare la
cottura e se nonostante il grasso buttato dovesse tendere a seccarsi,
aggiungere un po' d'acqua.
Sergio. Palermo. 

...
Saluti a tutti
una cortesia mi potete suggerire una ricetta per cucinare
un'arista di maiale di circa 2,5 kg.
Una curiosità si cuoce meglio al forno o in pentola???
Ciao e grazie.
eccoti servita
arista di maiale in salsa di mele
prendere l'arista, legarla e metterla in una teglia insieme a sedano carote
cipolle tagliate grossolanamente, e farla scottare su di un fornello,
successivamente bagnare con vino bianco, fare asciugare e mettere 4/5 mele
tagliate a spicchi...aggiungere un pò di brodo e mettere in forno a circa
180°. di tanto in tanto girarla e bagnarla con del brodo
a cottura ultimata, tagliare l'arista (con la macchina o a mano) e tirare la
salsa... passare il contenuto al passaverdura, aggiustare di sale, legare la
salsa con un roux di farina e aqua e fare stringere al caldo
versare sull'arista e servire con verdure glassate
ciao da gian

Massimo Massa:
 > occasioni, ti do' un'altra ricetta delle piu' classiche, con le mele.
copiata :-))
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