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Titolo: GNAM salmone al forno

Fine settimana, Juan finalmente e' a casa - e' da due mesi che sta lavorando
a Bilbao, e ci vediamo solo sabato e domenica.
Durante la settimana sopravvivo, mi arrangio, ma quando viene Juan, beh,
bisogna mangiare come si deve.
Nel freezer un pezzo di salmone, da fare obbligatoriamente in forno (i
fornelli, a meta' settembre).
Sfoglio la Cucina Italiana online, colgo un'idea. Naturalmente mi mancano
degli ingredienti, ma quando mai ho tutto quel che serve?
Allora, il salmone va tagliato in due pezzi -io l'ho tagliato per il lungo-
salato, pepato e uno dei due pezzi cosparso con del porro tagliato in
julienne. Io ho messo della cipolla fresca, perche' quello avevo.
Poi si copre con l'altro pezzo, si lega, e in forno (caldo, a 250 gradi).
Secondo la ricetta 25 minuti, e me mi ci sono voluti almeno 10 in piu'.
Nota: la ricetta parlava di pezzi senza pelle, ma io nemmeno me ne sono
accorta quando ormai era tutto bello legato e pronto per entrare in forno.
Oltretutto, essendo sprovvista di spago da cucina, ho utilizzato filo da
cucire :-))) Credo che senza pelle avrebbe 'tagliato' la carne del salmone,
quindi e' andata cosi'.
Per servirlo, abbiamo tolto il filo e ognuno si e' preos uno dei due pezzi.
Immagino che se si fa col salmone senza pelle, si puo' tagliare in tranci,
proprio come un arrosto, ed e' piu' sfizioso (uh! che brutta parola m'e'
uscita!).
Contorno, patate, carote e broccoli (li dovevo usare, pena viaggio alla
spazzatura), bbboni.
Poi a sorpresa una zia ci ha invitati a cena, e abbiamo fatto il pieno di
pesce, visto che il amrito e' giapponese e ci ha preparato un sashimi di
bonito (ops: e' un tipo di tonno, ma non so come si chiama in italiano; e'
un po' piu' grasso) tenerissimo.
Oggi, verdura e verdura...
Anna

 Nota: la ricetta parlava di pezzi senza pelle, 
Facendoti guidare dall'istinto hai fatto, IMHO, la cosa giusta:
probabilmente senza pelle si sarebbe asciugato troppo e sarebbe
diventato stoppa. 
Curiosamente, pur abitando qui, non cucino quasi mai salmone. quando ho
voglia di pesce vado a pranzo al ristorante al porto, spesso il piatto
del giorno e' proprio di salmone e con 13000 lire mangio da re (anzi, da
regina)...
Ciao,
Anna MCM
-- 
"Hens even live longer in villages that have a mobile phone"
(da "Contact", rivista dell'Ericsson)

.......e con 13000 lire mangio da re (anzi, da regina)...
Meno che una pizza quaggiu' da noi....
-- 
Gianmaria,
Perugia rurale, 450mt. s.l.m

 
Fai conto che nel prezzo e' compreso il piatto del giorno (a scelta tra
carne, pesce e vegetariano), il buffet di insalata (di solito 6 o 7
insalate diverse), pane, burro (qui il pane di solito lo si mangia
imburrato), caffe' (svedese, ma li' non e' malvagio) e un biscottino. 
Mi metto nella sala non fumatori, che si affaccia proprio sul molo e
guardo passare le barche a vela e i pescherecci, sullo sfondo dell'isola
di fronte, con le caratteristiche casette rosse. A volte passano i cigni
e le oche in volo...
La Svezia senza dubbio e' un paese caro, ma se si conoscono alcuni
trucchi (tipo andare al ristorante per pranzo e non la sera, quando vige
il menu' alla carta) e' piu' che piacevole.



Ma guarda un po'.
Eppure mi dicono che la scandinavia e' cara!
--AG

 regina)...
In finlandia preparano il salmone fresco affumicato: in una specie di forno
chiuso si mette sul fondo trucioli di legno di un particolare albero, non
ricordo più quale; si accende e sopra, su una griglia, il salmone. La
fiamma, per il poco ossigeno, non può svilupparsi ed il legno brucia con un
sacco di fumo. Il risultato è una carne delicatissima, con ancora tutto il
suo succo, morbidissima e con il profumo delicatissimo del fumo.
Un'esperienza notevole!!
luizk