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Titolo: Tortelli di patate

Non ho sottomano il manualetto di cucina ma vado a scrivere:
Sfoglia fatta in casa (Imperia o matterello a piacere) q.b.
Per il ripieno, 4 persone
1 patata media a testa + una per il tegame 
2 cucchiai di pane grattugiato
2 uova 
150 gr. parmigiano grattugiato
noce moscata ad libitum (ma almeno un po' ci vuole) 
1 cucchiaio d'olio
sale
Lessare pelare passare le patate. A caldo aggiungere pangrattato e olio. A
freddo uova e parmigiano, aggiustare di sale e noce moscata.
Riempire i tortelli con un cucchiaino di composto, chiudere a piacere (serebbe
meglio a rettangolo, ma la prox volta proveremo la chiusura classica a
tortellino), cuocere in una capace pentola di acqua a bollore ben vivo.
Scolare delicatamente e condire con burro fuso e parmigiano.
Variante:
nel ripieno aggiungere pancettina rosolata, a cubetti piiiiicoli.
come condimento le finferle di ZiaB.
Sul tortello di patata sono stati scritti fiumi d'inchiostro, se fate una
ricerca su gugol ve ne accorgete: la tradizione di questo piatto va dalle Alpi
alle piramidi e quindi si trovano conditi con vari sughi rossi, oppure con
ripieno ai funghi, o carne, e chi piu' ne ha piu' ne metta. 
L'inclito pubblico a tavola si e' equamente diviso tra i sostenitori del
tortello di patata simplex e di patata con pancetta, quindi non posso dire quale
sia meglio. Io ne ho fatto fuori un bel piatto di entrambi, per la par condicio.
Serena
PS: accompagnamento con una sinfonia di Sangiovesi che sembrava la Quinta di
Beethoven!

Serena:
L'inclito pubblico a tavola si e' equamente diviso tra i sostenitori del
tortello di patata simplex e di patata con pancetta, quindi non posso
dire quale
sia meglio.
-------------
Quale parte dell'inclito, io ho votato per quelli simplex: secondo me, i
finferli con la pancetta ci stanno come la crema di cocacola su un
sorbetto di cozze.
Ma non faccio testo: domenica ero raffreddatissimo e quindi con papille
fuori uso. 
Una cosa pero' e' certa: la sfoglia di Serena era superlativa
O=:-)
marco/ ancora commosso dal susseguirsi di portate

L'inclito pubblico a tavola si e' equamente diviso
Non credo pero' che la linea di confine fosse stata disegnata con il
sangue degli avversari :-)
Ciao,
G.

 G.
Paolo

auto",
Chiedigli allora perche' invece di quel missile di moto non si compra
un bello scuterone col cambio automatico :-)
Ciao,
G.

 2 uova
Da noi, nel Mugello, si mette anche o la salsiccia o il rigatino e si
condisce con sugo di carne :-)
Al sugo di finferli/galletti invece preferirei quello di prugnoli.
ciao
benedetta
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Inviato via 
http://arianna.libero.it/usenet/

 preferite, esteticamente parlando, ma deve fare la sua porca
Lo vedi che la nana piace pure a te? :-))))
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 anche a centro tavola.
Credo che avesse appena spento l'ultima sigaretta, prima del pallino fatale...
Serena
boh, era gia' spiumata!!!!

Credo che avesse appena spento l'ultima sigaretta, prima del pallino fatale...
Azz, una prova in piu' dell'inutilita' di smettere di fumare.
Io persisto, ma con questi esempi di vita vissuta la mia
determinazione vacilla :-)
Ciao,
G.

 >Io ne ho fatto fuori un bel piatto di entrambi, per la par condicio.
E hai saltato il piatto tortelli con salsiccia? Hai pregiudizi? ;-DDDD
Adesso devi mangiare pure quelli....e tanto per la cronaca hai mica una foto
di queste finferle?


di queste finferle?
http://www.inmilano.net/canali/gourmet/funghi/magnifici_12_2.asp
Ciao,
G.

 Si dice che bisognerebbe metterne un po' anche nel ripieno. Ti risulta?
Me lo aveva scritto, ma volutamente non fatto. Sarebbe stata la variante
tortello n.3 e invece si voleva testare il tortello simplex (alla parmigiana
stretta) e la versione appenninica con lardo inside. 
Due condimenti: burro e parmigiano (="in purezza"), fungo in bianco "a parte"
(cit. da "Harry ti presento Sally").
Come piu' volte si e' scritto, il tortello di patate ha mille varianti e quindi
il fungo si puo' mettere dentro, fuori, o dentroefuori, anche con pomodoro, ma
io francamente preferisco di no, anche se sotto il viadotto della Cisa li ho
spazzolati con funghi e in rosso senza batter ciglio...
Serena

 perche' mai dovrei comprarne un secondo?
"perche non capisci un cazzo di moto (cit.)" :-)))))
L'autopsia parla di "suicidio" :-)))
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2 dita a V con la mano sinistra... tanto non ho la frizione :-)
Gillo # 1 (Bo,32,50) 
ilg...@infinito.it
& U.S.S. Tinozza Volante II - Honda Silver Wing 600
http://ilgillo.altervista.org
"Mi presento, son l'ics9 evolution e come
avrai intuito adesso t'inc..." (cit.)
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 Non ho sottomano il manualetto di cucina ma vado a scrivere:
slurp... salvata ;-)) azie!
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ciao, Bruna
ICQ 48577068
chi ha buon senso ne usi

   erano fuori forma:  dopo il prosciutto di sauris,
cut.. e SBONK!!
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 un sorbetto di cozze.
Boh... già a me piaciono poco i finferli... comunque... preparo dei funghi
misti trifolati da affiancare alla polenta, i clienti dell'enoteca hanno
mostrato di gradire molto di più quelli in cui avevo fatto soffriggere prima
un po' di pancetta affumicata tritata a livello infinitesimale...
-- 
Davide
C=:-)   Un Omino col Coltello ed in testa un gran Cappello
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 Mediante ingestione di dose mortale di tortelli di patate? ;-)))
Questa riga era un'avanzo di un altro messaggio per un altro NG.
Era riferito al Majesty di Schiapputer.
--
Gillo # 1 / Da Bologna la Grassa.
http://ilgillo.altervista.org
"I consigli si chiamano consigli perchè qualcuno li dia
senza imporli e non per forza devono essere adottati!"(cit.)
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