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Titolo: 175 messaggi!!!!!!!! piu', *RICETTE: pancakes e salad dressings

Ci ho una protesta, nobili dame e messeri:  ma dico, una poveretta se
ne va pacifica a nanna dopo aver scaricato e letto tutto il newsgroup,
dorme il sonno della giusta, la mattina dopo, fresca e riposata, da'
un'occhiata e si ritrova 175 messaggi 175!?!?!?? 
E il guaio e' che son tutti interessanti, ho gia' filed anche non so
quante ricette!
Dunque, le pancakes sono effettivamente una delizia, ma devo confessare
che sono difficili da far venire proprio come si deve: io in genere
vado a mangiarmele al ristorantino sotto casa...comunque, 
si fan cosi':
150 gr di farina
circa 6-7 gr di lievito in polvere (1 1/4 teaspoons, io cerco di
covertire tutte le unita', ma e' impossibile essere del tutto precisi)
pizzico di noce moscata, cannella, (io ci vado molto leggera) e sale,
1 dl e mezzo di half and half, cioe' meta' panna e meta' latte
3/4 dl di latte
45 gr di zucchero bruno
30 gr di burro fatto fondere e raffreddare
1 uovo
vaniglia e scorza di limone grattugiata
una tazzotta di mirtilli, se sono in stagione...
burro per la cottura e un po' di zucchero o zucchero a velo.
Mescolare in una ciotola farina, lievito, cannella, noce moscata, e
sale.
In un'altra ciotola mescolare latte, 'half and half', zucchero bruno,
burro, uovo, vaniglia e scorza grattugiata, finche' il composto e'
bello omogeneo e liscio.
Versare gli ingredienti liquidi nella ciotola della farina, mescolare
, ma non troppo, va bene se c'e' qualche 'gnocco', se l'impasto viene
mescolato troppo le pancakes risultan buone per il lancio del disco,
ve lo assicuro in base all'esperienza..
Se avete i mirtilli, mescolateli alla pastella.
Lasciar riposare per 20 minuti, coperto con un panno, plastica o simili,
-non-  con una chiusura ermetica!  
Il periodi di riposo e' essenziale, se non viene osservato, bhe, di
nuovo, il lancio del disco e' un bello sport...
Scaldare una padella , mettendo il fuoco medio-alto, imburrare con mano
leggera. Versare 'impasto a mestolate, cuocere finche' il fondo e'
dorato, e si vedono bollicine che affiorano (circa 1 minuto). Rigirare
le pancakes, cuocerle dal'altro lato per un altro minuto.  Servirle con
zucchero o zucchero a velo, o, meglio, con sciroppo di acero a
temperatura ambiente...ma sciroppo vero, quello che costa un accidente,
non un surrogato, mi raccomando!
Sono pure buone con burro d'arancio, (un'idea per il panetto di burro
dolce!)" far ammorbidire del burro, mescoalrci un po' di zuccherro a
velo, un po' di scorza d'arancia, goccetto di cointreau, cucchiao di
succo d'arancia, un po' di vaniglia, e un goccio di noce moscata se vi
va ( a me, non va, ma..) servitelo cosi',  se lo volete metter in frigo,
copritelo, e tenete presente che quando lo tirate fuori avra' bisogno di
un'altra rimescolatina.
Salad dressings:
Thousand islands: (2 versioni)
fate una bella maionese, aggiungete chili sauce, peperone verde tagliato
fino fino, uovo sodo tagliazzutao anch'esso finissimo, pimento (una
specie di peperoncino non troppo piccante), ed erba cipollina.
(Se alla sudetta maionese aggiungete chili sauce, pimento, peperone
verde, e sedano tritato, avete invece un RUSSIAN DRESSING)
Oppure:
olio (3/4dl ), 2 cucchiai di succo d'arancia e uno di succo di limone,
un po' di paprika, un po' di erba cipollina o cipolla tagliuzzata,
un po' di Worcestershire sauce e un pizzico di senape in polvere,
sale, e prezzemolo tritato.  Agitare bene tutti gli ingredienti assieme.
Blue cheese dressing:
olio. aceto (non molto) , sale, pepe, emulsionati, e cui si aggiunge
'blue cheese' ,(3 cucchiaioni, Gatti contieniti please, su una mezza
tazza di olio...) Ora, il blue cheese e' lontano parente del gorgonzola,
ma lo si sbriciola piu' facilmente... 
I dressing che trovi in bottiglietta sono molto lisci, omogenei, ma con
emulsionanti, conservanti etc..
Quando dico olio, intendo olio di oliva extravergine, naturalmente.
C'e' qualche altro dressing che interessa e che ho dimenticato? 
La ricetta delle costine l' ho spedita per email all'interssato, scusa
non mi ricordo il nome...se interessa ad altri, la puoi postare tu?
E.. saluti e scuse a Jas e Teresa: ho provato a rispondere, ma il
computer dice che non ci state proprio!
Salutoni, e grazie di tutto quel che mi avete insegnato gia', e dei
viaggi nella memoria che mi avete fatto intraprendere. Oh, e se venite
a trovarmi ora, bhe, sara' meglio che vi piaccia -molto- Massenet;
mi aggiro con lo sguardo allucinato e lo spartito di Cherubin in mano,
e' la nostra prossima opera e sto preparando i fanciullini in fiore...
Ciao!!!!!!!!
Franca
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Scusate l'ignoranza ma cosa sono ? a cosa servono ?
A condire l'insalata ?
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elena galeazzi, Roma

A condire l'insalata ?
Dressing e' una qualsiasi salsa che si puo' aggiugere a un piatto. Se
si tratta di un piatto di insalata, e' un salad dressing.
La prima volta che ne ho sentito parlare e' stato diversi anni fa,
dalla hostess di un areo che andava da Monaco a Vienna (viaggiavo per
lavoro, non per diporto come molti sfaccendati di questo gruppo).
Pensavo si trattasse di un abito: meno male che il collega austriaco
seduto vicino a me mi ha illuminato.
In quel caso era una salsina a base d'olio e con diverse erbette. Ma
non ho fatto in tempo ad assaggiarla. A causa di una fortissima
turbolenza in cui ci stavamo per immettere, la hostess e' passata a
ritirare in fretta e furia tutto quanto. A tutti, salvo che a un
giapponese, che non ha voluto sentir ragione. Puoi immaginarti che
cosa e' successo quando l'areo ha cominciato a traballare per una
decina di minuti come un ottovolante: il salad dressing e' diventato
un men & women dressing.
Gian Carlo 

A condire l'insalata ?
Sě. E se li conosci li eviti. 
Soprattutto il temibile 'Italian dressing'.
E' una cosa micidiale dal colore bianchiccio a base di aglio
liofilizzato....8<
Ciao. Rosebud