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Titolo: Beef Ribs slow cooked

http://imageshack.com/a/img32/1388/1hdq.jpg
 
 
Ovviamente, quasi "on the rocks":
- filo d'olio
- due cucchiai di vb
- una manciata di timo/rosmarino/alloro supermacinato
- aglio e cipolla
- sale e pepe
 
Partenza alle 10e30 su MED
Arrivo alle 18e30 su MED
Lasciato su LOW fino alle 19e30 per cena.
 
Semplicemente spaventose.
 
PS
va detto che le costOne erano di manzo comprate da un macellaio fidato 
piemontese che ha roba da gioielleria, ed in effetti il resto delle 
carni comperate era ottimo


Non sono un tantino "brodose"?
 
 
 
---
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http://www.avast.com
 
 

 Non sono un tantino "brodose"?
 
Si'.
 
E' l'unica "pecca", se cosi' si puo' dire, della SC.
In pratica l'evaporazione e' nulla.
 
Basti pensare ai liquidi che ho aggiunto io, praticamente nulla (due 
cucchiai da minestra di vin bianco e meno di due cucchiai di evo).
 
Tutto il resto e' liquido (grasso sciolto) delle costine.
 
Bene, detto questo, che in condizioni normali di cottura in 
forno/pentola genererebbe un piatto mal preparato, devo dire che in 
tutto il contesto della SC il gusto ne guadagna da paura. Forse e' 
proprio perche' cuoce nei suoi liquidi che perde lentamente, o forse e' 
qualche altro motivo che Chimico potrebbe spiegare.
 
Sta di fatto che con gli stessi ingrediendi e una cottura tradizionale 
sarebbero venute meno buone, e lo dico per esperienza diretta.
 

 
what's vb?

Capoccetta wrote:

Vino bianco, I suppose  :-)
 
-- 
Giampaolo Natali
 
giampaol...@alice.it
 
 
 


 
 
forse chiedeva quale vino bianco e conoscendo mardot
siamo tra il san crispino e il rubestro!!
 
-- 
http://www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/ricette.php
 taleban-capsy

LOL
 
-- 
http://www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/ricette.php
 taleban-capsy

 sarebbero venute meno buone, e lo dico per esperienza diretta.
 
Ci credo, tra l'altro la mia SC è arrivata l'altroieri ed oggi conto di 
provarla,
ovviamente relazionerò.
 
 
-- 
Enrico "Tandorra" McMurphy

 provarla,
 
cioe', ti sei gia' stancato di far rotolare le teste delle mogli e ti dai 
alla loro cottura in pezzi?
 
Paolo
 
 

Il 18/12/2013 09:43, Capoccetta ha scritto:

Visual Basic

 Visual Basic
 
E io che pensavo a Visioni Bucoliche :) 
 
 


Cortese! :-P


 
Nella mia colossale ignoranza ,pensavo che le coste di vacca fossero più grandi. Qui dal macellaio le trovo gigantesche :-O
 
-- 
Elwood (Peter S.)


Infatti le ho spezzate in mezzo... :-)


gentile!!   :=D
 
-- 
http://www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/ricette.php
 taleban-capsy

 gentile!!   :=D
 
VATTENE SUBITO!
 
-- 
 
Albus Dumbledore
 
 

 Visual Basic
 
questo non m'era venuto in mente perchè di solito si specifica la versione: vb4, vb6...


 
 
-- 
Enrico "Tandorra" McMurphy


VBA
Si tratta di una volgarissima macro :-)

 Cortese! :-P
 
Ottimo quello delle Cantine Volpi.
Uno dei miei vini bianchi preferiti.
 
 
-- 
Giampaolo Natali
 
giampaol...@alice.it
 
 
 

In pratica l'evaporazione e' nulla.
 
Io uso questo, se voglio cucinare a secco
http://www.ikea.com/it/it/catalog/products/90112531/
 
cicero�
--


Si', anche io stavo pensando ad una griglietta di qualche tipo.
La forma del pot non aiuta ad ottimizzare la superficie usabile.
 

La forma del pot non aiuta ad ottimizzare la superficie usabile.
 
Si regola!
cicero�
--

 Infatti le ho spezzate in mezzo... :-)
 
Si quello si nota, intendevo proprio come diametro, ma può essere che io ricordi male, o mi ingannino le proporzioni nella foto.
 
-- 
Elwood (Peter S.)

 Si quello si nota, intendevo proprio come diametro, ma pu� essere che io ricordi male, o mi ingannino le proporzioni nella foto.
 
Ah, allora penso che sia la foto, perche erano circa 3-4cm di altezza, e 
non penso che un bovino possa averle tanto piu' grandi.
 
Fai conto che la mia SC e' 6.5 litri e ce n'ho fatto stare 3 divise in 
due, quindi sei pezzi, per coprire tutto il fondo.
 
La prossima volta ce ne metto 12 pezzi, e a 3/4 di cottura do' una o 
piu' scrollate per bagnare il tutto, cosa che ho gia' fatto questa 
volta, con somma soddisfazione del palato, che ha gustato bene la carne 
insaporita e cotta dal/nel sughetto.

 
 
Ah allora si, sono come me le ricordavo.
Le comprerò e le farò pure io :D
 
-- 
Elwood (Peter S.)

Le comprer� e le far� pure io :D
 
+1 ;)