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Titolo: Pesto pronto, la classifica

Non mi dite che ogni volta che vi viene il voglino di pasta al pesto vi 
mettete e lo fate voi perché non ci credo (e poi non sempre si hanno 
quintali di basilico a disposiziò!).
Indi confesso candidamente che compro allegramente il pesto pronto.
Questa è la mia classifica:
 
1° Biffi
2° Coop (nn quello fior fiore, quello normale...paradossalmente mi piace 
di più del fior fiore)
 
Altri che ho provato, totalmente insoddisfacenti.
E voi?

 E voi?
 
Sapori & Dintorni Conad. Ogni volta che ne provo altri mi pento. Il peggiore è il Buitoni.

E voi?
 
http://www.ilpestodipra.com/prodotti.htm
 
 
Non lo trovo male, con l'aggiunta di almeno mezzo spicchio di aglio 
ovviamente.
 
Gi
 


sì l'avevo già sentito, ma purtroppo qui non l'ho mai trovato in 
vendita, ma sarei curiosa


 
spesso conad e coop hanno gli stessi produttori


mai preso un sugo pronto da quando ho minimamente imparato a cucinare. meno che mai prenderei il pesto, che è un condimento fresco che si prepara nel tempo che l'acqua bolle. quando ho voglia di farlo prendo gli ingredienti e lo preparo.


Qui si trova un ottimo pesto, prodotto da un piccolo laboratorio 
gastronomico:  Pesto da Jack.
   Prodotto più diffuso invece, e molto valido, è quello marchiato rustichella.
 
Poi, va da se,  nelle gite estive in riviera ci si ferma nei negozi che 
vendono il prodotto home made; ne ricordo uno comperato a Triora, insieme ad 
un'altrettanto valida salsa di noci
 
Paolo


confermo, questo è buono!

ma sarei curiosa
 
E' in  vendita, oltre ad altri che però non conosco, da esselunga e da coop
 
Gi 
 

Il 13/02/2015, Gi_pll ha detto :

Lo prduce un conoscente/cliente. Purtroppo da quando i numeri sono 
aumentati in modo espnenziale la qulità del prodotto si è un pò 
appiattita.......
 
-- 
David

 quintali di basilico a disposiziò!).
 
Te lo dico eccome.
 
Il basilico (di serra o di orto che sia) qui da me si trova 12 mesi/anno 
e non ne servono quintali.
 
Tempo netto per prepararlo, da zero, 15min andando piano.
 
Tra tutti i sughi confezionati, che non ho MAI COMPRATO, il pesto e' 
senza dubbio quello che prenderi per ultimo, per ovvie ragioni spiegate 
da Capoccetta. Meglio niente, MOLTO MEGLIO NIENTE e attendere il 
basilico fresco.
 

fresco.
 
Dipende molto dalla tipologia di basilico che si trova in vendita nei propri 
pressi.
Quando ti capita di vivere in luoghi in cui il basilico che trovi ti farebbe 
preferire il prezzemolo, probabilmente ogni tanto ti verrebbe di provare 
qualche pesto pronto.
Diverso è per altri condimenti.
In generale quindi sono d'accordo con te ma di base c'è il livello di 
compromesso a cui sei disposto a scendere; un prodotto confezionato può 
diventare accettabile se prodotto in un certo modo con certi ingredienti.
 
Gi
 

 preferire il prezzemolo, 
 
ma tu abiti a lugansk???
 


Ho gia' provato diversi pesti pronti, in casa di amici, magari anche 
gente che non bada troppo a quanto spende e quindi compra roba valida, 
ma onestamente e' sempre stato una delusione. Gliel'ho pure detto, se 
volete ve lo faccio io e lo porto al momento, detto fatto, mi hanno 
eretto un monumento sul loro pianerottolo e ogni giorno mi venerano come 
un inquilino dell'Olimpo.
 
A mio avviso, a livello proprio di compromesso, un qualunque basilico 
fresco (basta che non sia nero) e' meglio di un qualunque pesto in 
barattolo.
 
Un ulteriore compromesso e' quello di non mangiare pesto se non hai 
momentaneamente il fresco. Se vivi in una zona in cui per qualche mese 
il basilico fresco non c'e', io penso che quello e' un buon momento per 
condire la pasta con altro, ce ne sono milioni di sughi, e attendere 
tempi migliori per il pesto (fresco).
 

Il giorno giovedì 12 febbraio 2015 21:45:31 UTC+1, Gi_pll ha scritto:

Premesso che faccio SEMPRE il pesto col basilico di mia nuora (quello di pra,che coltiva la sua famiglia),e ne faccio un bel tot, che metto in freezer per quando ci siamo tutti.
 
Se mi punge vaghezza di pesto per me misera e la ciotola di basilico sul terrazzo e' passata a miglior vita, compro un barattolino di quello del link, che trovo molto buono (nel suo genere, ovvio).
 
A me pare che l'aglio che usano sia sufficiente, anzi, l'ultima volta che l'ho comprato, ho trovato che il gusto dello stesso fosse troppo pungente e prevaricante.
 
Sara' che sono abituata al sapore di quello di vessalico, che e' tutta un'altra cosa.
 
Per taleban mardot, mi pento e mi dolgo e confesso di peccare (ogni tanto):-)
 
DDV


Considerando che sei di Albenga, ti darei fuoco.
 

Il 13/02/2015, DDV ha detto :

Per te in particolare ma anche per gli altri (se lo trovano!!), prova 
questo
 
http://www.pestoartigianale.it/
 
 
Lo trovo molto buono. Lo puoi trovare da loro in laboratorio o in 
alcuni negozi tar cui la macelleria Pelissero nel centro storico
 
-- 
David


Povera me, stessa fine del Savonarola  per un po' di pesto comprato, data la mancanza di voglia di farlo per me, single:-)
 
DDV 
 
 
 

momentaneamente il fresco.
 
E' una logica che cerco di applicare per molti ingredienti, salvo che per il 
pesto.
 
Gi 
 

 Ma come dicevo, potrebbe essere solamente un problema di incapacità mia.
 
Il pesto e' davvero semplice e' non vedo dove potresti sbagliare.
 
Le foglie larghe sono tipiche del basilico a "foglia larga" appunto, ma 
e' buono. Se arriva dalla Liguria di solito non sa di menta e per il 
pesto va bene. Quello coltivato in meridione sa di menta ed e' 
esageratamente buono per il sugo di pomodoro.
In generale, sia la foglia larga o piccola, se non sa di menta il pesto 
vien discreto anche con il basilico non di Pra.
 
Non e' che metti poco basilico?
 
Non e' che lo lavi troppo e lo lasci ammollo troppo?
 
Non e' che ci metti troppi altri ingredienti a livello di dosaggio?
 
Il basilico e' delicato, i pinoli, il formaggio e l'aglio proprio no, e' 
un attimo surclassare il profumo e il gusto.
 
 

Non e' che ci metti troppi altri ingredienti a livello di dosaggio?
 
Ecco, questo potrebbe anche essere, anche se non credo; la prossima volta 
proverò a fare un non pesto e voglio vedere. Nel senso che proverò a mettere 
pochissimo formaggio e a non mettere aglio e che San Callisto mi perdoni.
 
Gi
Gi 
 

Inutile, ci ho provato diverse volte e sanno tutti troppo di aglio o sono 
salati in maniera orribile.
Preferisco il mio surgelato, con il basilico del mio orto (che non è quello 
ligure ma viene buono, saporito e profumato).
 
Michela
 

 pochissimo formaggio e a non mettere aglio e che San Callisto mi perdoni.
 
San Callisto ti perdonera', ma io no:-)
 
Ascolta, uno spicchio d'aglio (importantissimo trovarne una qualita' che NON pizzichi), una bella manciata di formaggio grana, una altrettanto bella manciata di pinoli, un pizzico di sale e almeno un etto di basilico lavato e asciugato e olio ligure q.b. ad avere un composto piuttosto denso. Se aspiri al top anche una bella manciata di pecorino sardo.
 
Qui si parla sempre e soltanto del basilico, ma la qualita' dell'aglio, del formaggio e quella dell'olio sono altrettanto determinanti.
 
La mia consuocera produce basilico di qualita' eccezionale. Quest'anno sono stati premiati come miglior ditta produttrice della liguria.
E' una cuoca con gli straca°°i, ma quasi quasi il mio pesto e' migliore del suo, pur usando lo stesso basilico.
 
Unica spiegazione: probabilmente io doso meglio la quantita' degli ingredienti e becco una qualita' migliore di olio e formaggio. Dei pinoli non ne parlo, anche se sono importantissimissimi. Ci vorrebbero i liguri o i toscani, ma a trovarli...
 
DDV

NON pizzichi), una bella manciata
 
Guarda che non faccio uso di aglio in quantità omeopatiche.
L'ho detto, che San Callisto mi perdoni, per significare che per capire se è 
vero che uccido il basilico con gli altri ingredienti.
Pensa che il pesto che compro, rigorosamente con aglio, lo addiziono di uno 
spicchio...
uccido uso in quantità
 
Buona giornata
Gi 
 

per chi il pesto in casa non l ha mai fatto
mi date la ricetta classica plz?
che ingrediente ci vuole? frullatore? minipimer? altro?
grazie


Ti ho dato la mia ricetta.
Hai confrontato le proporzioni degli ingredienti, con le tue, proprio per capire come mai dici che il tuo pesto fa ... schifo?
 
DDV


La mia ricetta l'ho postata rispondendo a Gi_pll.
 
Io uso il frullatore.
Va da se che bisognerebbe usare mortaio e pestello...
 
DDV

capire come mai dici che il tuo pesto >fa ... schifo?
 
Come dissi a Mardot ho sempre pensato e continuo a pensare che il mio pesto 
faccia schifo perché il basilico che trovo, dall'ortolano e/o nella gdo ha 
solo del discreto profumo ma niente sapore.
E' anche vero che nulla si trova più che abbia un sapore paragonabile a 
quello di analoghi prodotti coltivati/allevati con metodi tradizionali. Ma 
non possiamo nemmeno lamentarci, in fondo tutti o quasi possiamo permetterci 
di acquistare tutto e in ogni tempo; è evidente che per soddisfare tutta la 
richiesta necessiti una produzione su larga scala e con metodi industriali 
con le inevitabili conseguenze.
 
Gi
 
 


 
se consideri che da qui
http://www.aziendaagrariaanfossi.it/agro.html
 
parte quasi la totalità della base per il pesto confezionato, fai un 
viaggio solo?
io l'impianto l'ho visto e, a prescindere da come viene lavorato poi, 
fino alla sua permanenza in azienda, è un "buon" prodotto.
parlo della pasta di basilico, e dei nomi che puoi trovare nella sezione 
Partners.
 
 

 Paolo
 
non mi ricordo di averti fatto assaggiare il mio, pesto.

 Io uso il frullatore.
 
 
 
si ma te le vai a cercare, con Marco.

 non mi ricordo di averti fatto assaggiare il mio, pesto.
 
no, infatti.  ci siamo sempre dati ad altri piatti. ma ci sara' occasione: 
la gita ormai è ben consolidata
 
 
Paolo
 


E ho capito, ma quando faccio il pesto parto da tre etti di basilico. Me ne vengono 3 bei vasetti che metto nel freezer e tiro fuori quando ci siamo tutti.
 
Non ho la pretesa di fare un capolavoro, ma t'assicuro che il risultato e' piu' che apprezzabile.
 
Non e' che sia molto semplice fare al momento il pesto per nove persone, con pestello e mortaio e quattro bambini piccoli che vogliono giocare con la nonna... e bisticciano a chi puo' pestare cosa e come, spantegando pinoli e foglie di basilico...:-)
 
DDV

 viaggio solo?
 
no, meglio che venga anche tu, a reggermi il lanciafiamme
 

 Non e' che sia molto semplice fare al momento il pesto per nove persone, con pestello e mortaio e quattro bambini piccoli che vogliono giocare con la nonna... e bisticciano a chi puo' pestare cosa e come, spantegando pinoli e foglie di basilico...:-)
 
Puoi sempre pestare loro! :-D
 

mettete e lo fate voi perché non ci credo 
 
No, vado nel pozzetto, prendo un tupperware dove ho stivato il pesto
che ho fatto io col basilico a tonnellate che coltivo in balcone.
Faccio una decina di tupper per volta, li porto all'amico con
l'abbattitore industriale e quando ne ho bisogno, sformo, taglio come
se fosse formaggio stagionato e scongelo quello che mi serve. Con piu
o meno violenza, ora dipende. Ottimo e _non diventa nero_


Non e' politically correct e poi... aspetta a diventare nonno:-)
 
DDV

 o meno violenza, ora dipende. Ottimo e _non diventa nero_
 
Ossignur, esistono anche i contenitori piu' piccoli!
 
Conosco una signora che lo surgela nelle vaschette del ghiaccio:-)
AL bisogno estrae i cubetti che le servono, et voila'!
 
DDV

Ossignur, esistono anche i contenitori piu' piccoli!
 
Quando dico tupper non parlo mica dei grossi :)
Quelli quadrati, una decina di cm per lato, la misura giusta alla
fine. I cubetti del ghiaccio li ho provati ma non mi entusasmano per
il pesto o i sughi. Ci metto il brodo, però.


Lo sai che alla fine mi hai convinto?
 
Piu' ergonomici dei vasetti che uso io:-)
 
Proprio per pignolare, io preferirei dei contenitori quadrati in vetro.
Ci sono, ci sono.
 
Il brodo che avanza lo congelo anch'io. Ottimo per un risotto all'ultimo momento; ai cubetti del ghiaccio, pero', non ero mai arrivata:-)
Ogni giorno se ne impara una...
 
DDV
 
DDV

 Ogni giorno se ne impara una...
 
Il brodo lo congelo nelle bottiglie da 0,5l dell'acqua minerale, dose 
giusta per minestrina o risotto, e se ne metto due ci faccio i cappelletti.
 

 Ogni giorno se ne impara una...
dai, sono troppo piccoli. vanno bene per una porzione (scarsa) di condimento.
   una fondina di brodo ha una capacità non inferiore a  0,25l.  non meno.
   Anche Mardoto parte dalle bottigliette di acqua min. da mezzo litro
 
Paolo
 
P.S.  non amo le bottigliette perché usando i contenitori quadrati posso 
immediatamente estrarre il cubettone.  Cosa che faccio al termine del 
processo, per infilare tutto in un sacchetto;  e il contenitore va al 
lavaggio per il successivo congelamento.
 

 lavaggio per il successivo congelamento.
 
in effetti sarebbero piu' comodi i cuboni, ma ho una buona produzione di 
bottigliette usate, sono quelle che recupero dandole al pargolo a scuola 
che me riporta vuote, una volta che le uso per il brodo le taglio e le 
imbelino nella plastica (previa sciacquata)
 

 Gi
 
trovato all'esselunga, appena torno lo provo, son curiosa
costicchia però, rispetto agli altri che ho nominato

 e non ne servono quintali.
 
Io non ce l'ho tutto l'anno ma non sento la necessità di comprarlo già 
pronto perché per buona parte dell'anno lo posso fare fresco in 
pochissimo tempo (ovviamente con il frullatore ...tanto sfido a trovare 
un genovese che lo fa con il pestello :-p ) per un'altra parte lo 
surgelo quando ho surplus di basilico ....e per quei 2 o 3 mesi che 
mancano, pazienza :-)

Ci sono, ci sono.
 
In vetro ti ci voglio vedere a sformare un prodotto congelato.
Con la plastica allarghi i lati, infili una lama e via

un ghiro.
 
Lo metto nei cubetti perche č piu facile che me ne serva poco che
molto. Con due cubettoni faccio mezzo bicchiere e per una zuppa di
cereali va benissimo. Se me ne serve altro, tipo per un risotto, more
cubetti. E questo perche tagliare il brodo congelato col coltello č un
casino, sughi e salse molto meno


Ossignur, lo tiri fuori dal freezer al mattino del giorno in cui ti serve.
Dopo un po' l'esterno si ammorbidisce, infili la lama e via:-)
 
DDV

 cereali va benissimo.
DUE cubetti -> UNA zuppa?  si, per il criceto nano...
 
 
:)
 
Paolo
 


lama? vorrai scherzare.  Con il contenitore di plastica tipo gio'style lo 
passi rovesciato per tre secondi sotto il rubinetto, anche acqua fredda.  e' 
sufficiente per fare staccare il congelato.
   se usi il vetro tipo frigoverre,  lasci riposare qualche minuto, poi 
sempre sotto il getto, per qualche secondo in piu'.  Si sforma senza 
attrezzo o lama alcuna
 
Paolo

costicchia però, rispetto agli altri che ho nominato
 
Sissi! Però fai il confronto dopo.
Anzi, fermo restando che ognuno ha il suo gusto e quindi il suo mi piace, 
dato che le altre marche non le ho provate mi farebbe piacere conoscere il 
tuo giudizio sul confronto.
 
Gi
 

Ossignur, lo tiri fuori dal freezer al mattino del giorno in cui ti serve.
 
Quindi lo usi tutto in un colpo o da ammorbidito lo ributti dentro e
fai una puttanata. Io allargo i bordi, infilo la lama dal lato non
tagliente per staccare quello che puņ, colpo sul tagliere e viene via
sicum est. Tagliato, torna dentro come non fosse mai uscito

DUE cubetti -> UNA zuppa?  si, per il criceto nano...
 
Due cubetti grossi sciolti fanno un bicchiere. Un bicchiere di brodo
di carne, uno di vegetale, acqua ed ecco la zuppa ( che poi io lascio
molto densa ) per UNA persona. Su 150 grammi di prodotto secco non ne
serve a litri...


Stai scherzando, vero?
Certo che lo uso tutto.
 
DDV

Certo che lo uso tutto.
 
Per niente. Uso quello che mi serve e il resto torna in freezer.
Tagliandolo da congelato...

 Tagliandolo da congelato...
 
Ma tu prepari un brodo concentrato?
 
-- 
 
Albus Dumbledore
 
 

Come dissi a Mardot ho sempre pensato e continuo a pensare che il mio pesto
faccia schifo perché il basilico che trovo, dall'ortolano e/o nella gdo ha
solo del discreto profumo ma niente sapore.
 
E' anche vero che il basilico cresce anche nei vasi sul balcone, basta 
innaffiare con regolarità senza eccessi... e ne ottieni sempre qualcosa di 
meglio di quello della gdo....
Michela 
 

 Va da se che bisognerebbe usare mortaio e pestello...
 
Pure io, ma a mia parzialissima discolpa posso dire che ne preparo dall'orto 
per circa due chili di basilico al primo raccolto, e poco meno al secondo 
raccolto. Impossibile pensare al mortaio....
In ogni caso lavoro piccole quantità alla volta per brevissimi istanti, per 
non riscaldare la massa.
Alla fine è di un bel verde brillante, chiaro...
 
Michela 
 

 Partners.
 
Il fatto che ci sia "Costruzioni meccaniche Ferrari", però, un po' spaventa.
 
-- 
Elwood (Peter S.)

 Con la plastica allarghi i lati, infili una lama e via
 
O_O
Nessuno con un microonde in casa? :)
 
-- 
Elwood (Peter S.)

 ha scritto nel messaggio 
news:37a0da9f-cd12-4769...@googlegroups.com...

Basterą mettere il vasetto, ben chiuso, sotto un getto di acqua calda per un 
minuto.
Il contenuto verrą via con facilitą.
 
-- 
Giampaolo Natali
giampaol...@alice.it
 
 
 

Nessuno con un microonde in casa? :)
 
Abbi pazienza Elwood, io vivo da solo. Perche devo scongelare mezzo
litro di pesto in un colpo per farmi un singolo piatto di pasta quando
posso prelevarne la quantità che mi serve, metà, un quarto, ancora
meno se devo aggiungerlo al minestrone senza spezzare la catena del
freddo? Una volta che ho la mia dose, va sicuramente a scongelare in
MW ma del resto che me ne faccio, pesto party one week long?

 Indi confesso candidamente che compro allegramente il pesto pronto.
 
Altro sughi pronti raramente li compro ma il pesto proprio non mi piace.  
Ne preparo un po' e surgelo i vasetti.


sarà un pesto da F1