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Titolo: marche di salsa e pelati

ciao a tutti,
oggi una maledetta salsa che ho comprato per sbaglio (Del Monte) causa 
fretta mi ha rovinato le lasagne fatte da mia moglie.
odio il concentrato di pomodoro, e nella scatoletta infatti c'è scritto 
tomato puree (purè di pomodoro) da concentrato sciolto con acqua, che 
schifo.
secondo voi quale, tra le marche famose (sono quelle che arrivano negli 
Stati Uniti) è la migliore ed è fatta solo di pezzi o succo di pomodoro 
senza concentrazioni o diavolerie varie?
l'interesse mio è che abbiano sapore più possibile vicino al pomodoro 
fresco passato (ancora non abbiamo il tempo di farci la salsa 
imbottigliata da noi, ma più in là la farò!)
sparate marche e giudizi, grazie.
purtroppo non mi ricordo che marche mi piacevano prima di venire negli 
Usa
-- 
ciao
Vittorix 


Mai usate in vita mia preferisco quelli invernali importati
addirittura.......qualcuno mi ha detto che la polpa in scatola migliore è
marcata "l'Antonella"...mai vista personalmente !!
Miki.

 senza concentrazioni o diavolerie varie?
Mutti, ma non so se la trovi in USA
Ciao            Gian


Io uso i pelati. Sono Sammarzano doc e molto buoni. Devi cercarli nei negozi
e non nei Super.
Ciao                Gian

 Mutti, ma non so se la trovi in USA
proverň, grazie!
qualcun'altra marca?
-- 
ciao
Vittorix 

 -- 
Guarda che non mi sono sbagliato....vai su esperya e cerca pomodori
pelati......
Annalisa si trova anche in profumeria e sinceramente lě rimane !!
Miki.

 imbottigliata da noi, ma più in là la farò!)
io noto che spesso all'estero si trova vera robaccia, che non 
arriverebbe nemmeno sugli scaffali dei supermercati italiani, al massimo 
in qualche hard discount. ho provato le marche disponibili e scelto le 
meno peggio, qui in francia trovi i pelati valfrutta e i pomodorini de 
rica, a mio avviso migliori dei prodotti francesi.
in generale, ti consiglio di comprare solo pelati o pomodorini, e 
passare quelli, perché sono i prodotti migliori delle industrie 
conserviere proprio perché devono essere integri; mentre per le passate, 
i pezzettoni o i concentrati vengono utilizzati anche pomodori di 
qualitá inferiore.
io faccio cosi' da quando ho parlato con due persone, di due aziende 
diverse, che  mi hanno raccontato il dietro le quinte della lavorazione 
dei pomodori.
-- 
ciao
gg

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No Marina, ti giuro che in 10 anni che cucino non ho mai usato una scatola
di pelati..nemmeno per la pizza !!
Miki.

Sono decenni che uso i pelati CIRIO che trovo di ottima qualità

 Il concentrato soprattutto e' da evitare come la peste.
stravero.
ma poi il pomodoro non ama le lunghe cotture, per concentrarlo, anche in 
casa, ci vuole troppo. dico cavolate?
-- 
ciao
gg

 ha scritto nel messaggio
news:2um7mgF...@uni-berlin.de...

Io uso quella fatta in casa, ma in alternativa, quella della Casar prodotta
e confezionata in Sardegna. A sentire il produttore è la più venduta in
Italia, non so se arrivi anche negli States... Ciao Cyb

barattolo della casar.
A volte li frullo prima della cottura, buon olio EVO e sembra un sugo di 
pomodori freschi... 

 venduta in Italia, non so se arrivi anche negli States... Ciao Cyb
cercherò anche questa, vediamo, grazie
-- 
ciao
Vittorix 

 Sono decenni che uso i pelati CIRIO che trovo di ottima qualitŕ
li proverň, grazie
-- 
ciao
Vittorix 

 pomodori di qualitá inferiore.
come sopra, grazie del consiglio, lo seguirò
da ora in poi solo pelati, niente crusched e passate
-- 
ciao
Vittorix 

 piu' e' facile imbrogliare.
questo e' poco ma sicuro.
in realta' stavo pensando all'eventualita' di farlo in casa, ma il 
dubbio era che non mi convince come prodotto a causa della lunga cottura 
che richiederebbe.
-- 
ciao
gg

 cottura che richiederebbe.
credo che l'errore sia qui.  A casa hai a disposizione solo la cottura.  
mentre ho il sospetto che la produzione industriale del pomodoro proceda con 
trattamenti di disidratazioen differenti, a partire dalle pressioni 
inferiori a quella atmosferica.
  in altre parole, non e' corretta l'equivalenza:  concentrato -> bollito a  
lungo.  Basta pensare al succo d'arancia, che certamente non e' trattato 
termicamente :)
Paolo


urka, non ci avevo pensato abbastanza.
grazie :)
-- 
ciao
gg

Guarda che per fare le bottiglie di pomodoro in casa non devi mica cuocerle
per forza.
Noi le abbiamo sempre fatte cosě: s.marzano passati e cuori di bue a
pezzettoni in parti uguali,imbottigli,tappi,con i tappi tipo birra (c'č un
attrezzo apposta per tappare e poi fai bollire in pentolone le bottiglie
chiuse per qualche ora.cosě si conservano almeno per un anno.
M.
GIGAMAIL by X-Privat: 
http://www.x-privat.org/gigamail.php

 M.
grazie, lo so. stavamo parlando di concentrato di pomodoro, quello che 
di solito si compra in tubetti, doppio o triplo, se non sbaglio.
-- 
ciao
gg

 troppo acquosi.
grazie del consiglio :)
il prossimo anno lo faro' di sicuro, passata o a pezzi non so ancora, 
sempre che qui li trovi dei pomodori decenti. dovrei andare in provenza, 
credo. hmmm, non e' una cattiva idea ;)
-- 
ciao
gg

 > inferiori a quella atmosferica.
Infatti, meglio l'equazione concentrato -> disidratato. Puoi usare il forno
lasciato in fessura a cinquanta gradi, se il sole  non ce l'hai.
Ti copio questa ricetta di Albiston dal mio sito:
http://www.gennarino.org/consalbi.htm
Questa e' una ricetta tradizionale Napoletana, forse ormai quasi persa, che
mi ha insegnato la nonna di un mio amico; a dire il vero a Napoli non sono
riuscita a trovarla ma a Palermo la vidi in vendita alla Vucciria. Va
preparata nei giorni estivi piu' caldi. Quasi dimenticavo la conserva
sarebbe ingrediente d'obbligo nel ragu' napoletano.
Si lavano i pomodori e si tagliano in due per il lungo. Si mettono al sole
per due giorni su graticci coprendoli con una zanzariera o della garza per
evitare insetti. La sera si portano in casa. A questo punto passateli al
passapomodoro, salateli e versate il succo in vari piatti larghi,
tradizionalmente di terracotta. Si mette al sole (con il velo e la sera in
casa) girando tre-quattro volte al giorno finche non diventa rosso bruna e
consistente come la cotognata. Mischiateci il basilico e mettetela in vasi
di coccio smaltato o di vetro e coprite con un velo d'olio EV. Chiudete
ermeticamente (i vasi di coccio con carta pergamena). Va diluito in acqua
ricordando che e' piuttosto salato.
Direte voi: ma con tutta sta fatica non faccio prima a comprare la conserva
Mutti? Si piu' o meno come usare l'aceto balsamico Ponti...!
Albi
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Per una passata piu' densa, invece puoi fare come faceva mamma': una cottura
velocissima - prima il pomodoro veniva s tretto nel pugno in modo da
rompersi un po' - e poi via a scolare in un cesto di vimini. Solo dopo che
l'eccesso di acqua era andato via, si passava il pomodoro. :-)
--
http://www.gennarino.org
http://www.gennarino.org/forum/
Meglio muri' sazio 'ca campa' a dijuno
icq 325215944

 l'eccesso di acqua era andato via, si passava il pomodoro. :-)
wow, grazie mille per ricetta e consigli, sei gentilissima :)))
la prossima estate mi organizzero' bene e provero' sicuramente.
buona domenica!
-- 
ciao
gg

 Altrimenti vieni in campania :-)
wow, ma quello sarebbe il top del top :)))
chissa'...
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ciao
gg