Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Bagels

Ciao!!!
Sapete che sono i bagels? Mi sembra specie di panini alle spezie
tipici anglosassoni...pero' mi invoglia il nome. Nessuno sa come si
fanno?
Ciao 
Chiara

 tipici anglosassoni...
In U.S.A. sono una specie di prezemolo nazionale, li trovi ovunque, a
tutti i sapori, e accompagnano un sacco di piatti. Gli americani
potranno aiutarti.Francaaa... cuoco nuovo....Marty......N'do state?

Sapete che sono i bagels? 
sapete che esiste il dejanews? :) cosi per mantenermi in
allenamento-acido ;)
Newsgroups: it.hobby.cucina
Subject: Bagels
Date: Fri, 30 Jan 1998 21:59:56 -0600
da parte di marty kenney:
Ancora una tentivo.
La settimana scorsa questa ricetta di bagels a ricevuto l'approbazione
della famiglia - anche di mio nipote e i sui due denti.  Non ho
l'intenzione di canzonarvi.  Voi potete essere sicuri con questa
ricetta provata e approvata.  Come la mia ricetta di panini a
parmigiano questa e anche facile ma rechiede più di tempo e lavoro.  È
una vera ricetta di pane con lievito naturale.  Presento questa
ricetta, come l'altra, in italiano e anche in inglese.   Presento
l'inglese perche non ho molto studiato l'italiano e voi potete usare
l'inglese per controlare l'italiano.   
Un bagel è un panino in forma di un anello come fritella ma preparata
non nel olio ma nel acqua bollendo e nel forno.  Devo admettere da
primo che i bagels sono consciuti come panini etnichi o nazionali, se
New York city puo essere una nazione.  Ma a mio aviso i megliori
bagels si trovano a Chicago et io vi scrivo dal vicino di Chicago dove
ho imparato cocinare, amare, e vivere.
Bagels 
Gli ingredienti:
5 tazze della farina bianca - 750 g
3 cucchiaio di tavolo del zucchero - 45 ml
1 cucchiaio di tavolo del sale - 15 ml
1,5 tazze dell'acqua calda a 43 centigradi  - 412 ml
62 g del lievito naturale - [Qui, posso comprare un pezzo di lievito
comprimuto da 2oz.]
[Nota - gli ingredienti sono quasi i ingredienti per il pane ordinario
ma con una misura doppia di lievito]
Mischiare tutti gli ingredienti a eccezione della farina in un vaso. 
Mescolare anche 1,5 tazze della farina.  Battere legermente in un
macchina a mischiare 0,5 minuti.  Poi battere bel e bene a alta
velocità per 3 minuti.  Aggiungere a mani tanta farina che è
necessaria per fare una pasta firma.   Versare la pasta su un tavolo
che ha un po di farina.  Impastare 8 - 10 minute
finche non sia liscia.  Coprire e lasciarla tranquile per 15 minuti.
Prepare una (o due) teglia grande e piana con un po' d'olio.
Tagliare la pasta in 12 parte.   Da ciascuna parte formare una palla. 
Penetrare la palla con il ditto pollice formando un anello - forse 9 -
12 mm di larghezza.  Coprire i anelli e laciarle tranquili 20 minuti.
Fare bollire 3,5 l di acqua in una pentola.  Aggiungere 1 cucchiaio di
tavolo del zucchero. Riscaldare il forno a 190 centigradi.
Dopo venti minuti, mettere i anelli nell'acqua bolendo (la mia pentola
puo sostenere quatro anelli) per 4 minuti tornando dopo due minuti.
Mettere i anelli cotti sulle teglie.
Cuocere in forno da 30 a 35 minuti finchè non indorano.
La ricetta letteralmente:
5 cups all-purpose flour
2 oz package of active compressed yeast
1 1/2 cups warm water (110 farenheit)
3 tablespoons sugar
1 teaspoon salt
Mix them all except the flour.  Then add 1 1/2 cups of the flower.
Beat slowly in an electric mixer for 1/2 minute.  Then beat at high
speed for 3 minutes.  Mix in about 3 cups of the all purpose flour to
make a moderately stiff dough.  Knead on lightly floured surface till
smooth (8 to 10 minutes).  Cover.  Let rest 15 minutes.  Cut into 12
portions.  Shape into balls.  Punch a hole in the center of each,
pulling gently to enlarge hole.  Cover let rise 20 minutes.  Simmer
the bagels 4 at a time in the boiling water 2 minutes on each side.
Drain.  Place on greased baking sheet and bake at 375 for 30 to 35
minutes.
Ancora, se la ricetta piacera forse una buona anima correggerà il mio
italiano, e io ne sarei contento.
Buon appetito,
Martino
buon appetito e non dimenticate vi che esiste il
 
http://www.dejanews.com/home_ps.shtml
susan
togliere aa. dalla mail per scrivere. :)

 Sapete che sono i bagels? 
Ciao Chiaretta, 
i bagels sono ciambelle spesse col buco che si vendono nelle pasticcerie
o salumerie ebree. Ultimamente si stanno aprendo negozi dove li puoi
degustare con il tuo ripieno favorito (i miei preferiti sono i classici
water-bagels riempiti di lox (salmone affumicato) e Philadelphia Cream
Cheese.
Ci sono numerose varieta' a seconda dell'impasto. Il posto migliore per
trovare le ricette e':   
http://www.betterbaking.com/baker2/bagel2rec.html
Le ricette sono in Inglese, se hai bisogno di tradurle fammelo sapere.
Lino
--
Posted from 
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 [207.103.34.1] (may be forged)
via Mailgate.ORG Server - 
http://www.mailgate.org

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sto qua, sto qua.. diamine, una smette di leggere per un po' di giorni,
e si ritrova 987 messaggi? :-)
dunque, i bagels sono ciambelline (o ciambellotte) di pasta di pane,
essenzialmente: il segreto e' che prima di essere cotte in forno vengono
bollite.  non ho mai provato a farle a casa, ne' ho mai conosciuto
nessuno che li facesse, ci sono freschi e buoni dovunque...
Il bagel puo' essere al naturale, oppure con vari 'sapori', salati
(all'aglio/cipolla.peperoncino/pomodorinosecco) o dolci
(uvetta/cannella/banana/noce etc..). la morte sua e' tostato, tagliato a
meta', splamato con un formaggio leggero /burro e magari un po' di
slamone affumicato. no, non quelli dolci!
sorriso
Franca
novecentottansetteeeeee!!!!!!!!!!!!
--
Posted from 
sit...@ha1.rdc1.md.home.com
 [24.2.2.66]
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Bagels 
Gli ingredienti:
5 tazze della farina bianca - 750 g
3 cucchiaio di tavolo del zucchero - 45 ml
1 cucchiaio di tavolo del sale - 15 ml
1,5 tazze dell'acqua calda a 43 centigradi  - 412 ml
62 g del lievito naturale - [Qui, posso comprare un pezzo di lievito
comprimuto da 2oz.]
[Nota - gli ingredienti sono quasi i ingredienti per il pane ordinario ma con
una misura doppia di lievito]
Mischiare tutti gli ingredienti a eccezione della farina in un vaso. 
Mescolare anche 1,5 tazze della farina.  Battere leggermente in un macchina a
mischiare 0,5 minuti.  Poi battere bel e bene a alta velocità per 3 minuti. 
Aggiungere a mani tanta farina che è necessaria per fare una pasta firma.  
Versare la pasta su un tavolo che ha un po' di farina.  Impastare 8 - 10
minute finche non sia liscia.  Coprire e lasciarla tranquille per 15 minuti.
Preparare una (o due) teglia grande e piana con un po' d'olio.
Tagliare la pasta in 12 parte.   Da ciascuna parte formare una palla. 
Penetrare la palla con il dito pollice formando un anello - forse 9 - 12 mm di
larghezza.  Coprire i anelli e lasciarle tranquilli 20 minuti.
Fare bollire 3,5 l di acqua in una pentola.  Aggiungere 1 cucchiaio di tavolo
del zucchero.
Riscaldare il forno a 190 centigradi.
Dopo venti minuti, mettere i anelli nell'acqua bollendo (la mia pentola può
sostenere quattro anelli) per 4 minuti tornando dopo due minuti.  Mettere i
anelli cotti sulle teglie.
Cuocere in forno da 30 a 35 minuti finché non indorano.
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allenamento-acido ;)
ma la malolattica* non la fai mai tu? ;-)))
* ad uso dei non enofili: trasformazione dell'acido malico [cattivo]
in acido lattico [buono].
Ciao :-)
Tom Bolini
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http://www.esperya.com
Sottoscrivi FEU!, la mailing list degli amici di esperya.
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*il di piu', viene dal maligno* (Mt 5,37)

allenamento-acido ;)
<e di seguito tutto intero il messaggione di marty>
L'occasione di un autogol da parte di susan e' troppo ghiotta per
lasciarsela sfuggire... temo solo di non essere il primo ad averne
approfittato!
Evvai, susan! :-)
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Tom Bolini
.......čh......  se non sono cosě non li vogliamo!!!!! lelarassegnata:((

*il di piu', viene dal maligno* (Mt 5,37)
si ma il maligno si annida in ognuno di noi, e anche nel tom ! ;)
ciaà.
susan
semel in annum licet insanire
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allenamento-acido ;)
Ehmmm, no. :-) L'ho scoperto grazie alle FAQ postate da poco.
Purtroppo anche se e' molto che bazzico la rete e' pochissimo che
frequento a spizzichi e bocconi (tanto per usare un'espressione
familiare :-)) i NG causa, tra l'altro, anche il poco tempo libero...
Grazie comunque per non essere stata troppo acida! Da altre parti mi
hanno accolto molto peggio...:-((
Ciao
Chiara

semel in annum licet insanire
*in anno*, mi pare. Comunque: vero anche questo!
Ciao :-)
Tom Bolini
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* 
http://www.esperya.com
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