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Titolo: Funghi (boletus luridus)

Grazie al tempo infame di quest'ultimo mese sto trovando e mangiando
funghi in quantita' inconcepibili per la stagione. Addirittura nel
giardino della mia ditta, c'e' un angolino letteralmente due metri per
tre che ha gia' dato circa 15 fare' (boletus luridus, in questo caso)
e non accenna a smettere. Normalmente trovo e raccolgo l'altro fare',
il boletus erythropus, e questo lo conosco poco. Finora l'ho tagliato
a tocchi, saltato per bene in padella con aglio e mangiato con una
virgola di prezzemolo, sistema che funziona con pressoche' qualunque
fungo. A parte l'emolisina che non ti consente di mangiarlo crudo, so
che interagisce con le capacita' dell'organismo di metabilizzare
l'alcool. Finora ci ho bevuto acqua, l'altra sera ci ho azzardato una
birra senza conseguenze. Voi che esperienze avete con questo bestio?
 
-- 
Ciao, | R: Perche' incasina l'ordine con cui si legge un messaggio
Speck | D: Perche' quotare sotto da' cosi' fastidio?
      | R: Quotare sotto.
      | D: Qual e' la cosa piu' seccante su usenet e in e-mail?

 Voi che esperienze avete con questo bestio?
Nessuna, almeno dal punto di vista alimentare ;-)
Di solito evito di raccogliere funghi del genere Boletus che abbiano
colorazioni troppo fantasiose ;-) limitandomi ai vari scaber (e in genere
tutti i "porcinelli"), al gruppo dell'edulis e affini, e anche a schifezzine
tipo viscidus ed elegans.
P.
--
Le meraviglie della Salumificazione Casalinga
http://www.sossai.net/salumi/salumicasalinghi.htm
Per le novità: 
http://salumicasalinghi.splinder.com

elegans.
Ecco. Questo lo vedo spesso, ma finora non l'ho mai provato. Come lo
prepari?


 colorazioni troppo fantasiose ;-)
E perchè mai? pensa come ci starebbe bene il colore di un satanas per 
ravvivare il mortorio del colore degli altri!  lol
-- 
Signo' pruteggi gli ricc, ca gli pover s'arangia da sul.
(proverbio ferentinate) 

 prepari?
E' un fungo piuttosto difficile poichè abbastanza viscido. Fortunatamente,
come tutti i funghi viscidi, sopporta bene le lunghe cotture.
Quindi di solito lo faccio semplicemente trifolare, magari assieme a qualche
esemplare di Armillaria (che spesso raccolgo in giardino), ma cuocendolo
molto a lungo finchè non ha perso la sua consistenza mucillagginosa ;-)
Stranamente nonostante il trattamento indelicato, il sapore di fungo viene
esaltato.
Gli elegans più piccoli (ma davvero piccoli) sono ottimi sott'olio.
Inoltre è un discreto fungo da essiccare, anche se il sapore non è
paragonabile a quello dei Boletus nobili.


 ravvivare il mortorio del colore degli altri!  lol
Be', da un punto di vista squisitamente estetico i satanas sono notevoli ;-)


 notevoli ;-)
Caspita qui quest'anno ce ne erano a distese. Uno spettacolo e, in 
alcuni posti, presi a calci dai soliti deficienti nell'illusione di fare 
un buon servizio.



wrote:
non scappare, quesito da risolvere:
uova di seppia, che a quanto ho capito si chiamano spesso cosě ma uova
non sono, ossia questi:
http://www.davimar.net/prodotti/foto_prodotti/uova_di_seppia.jpg
denominati in veneto latte o latti di seppia, sai per caso cosa sono
esattamente ?????

"Ruggine"  ha scritto nel messaggio

li ho sempre mangiati, lessi, con un filo d'evo, se sono grandi si fanno a 
pezzetti, quelli della foto sono troppo grandi, tanti tolgono la parte 
arancione, li ho visti anche in salsa rosa come i gamberetti, oppure 
accompagnati da maionese, si mangiano come antipasto e si trovano nelle 
seppie nel periodo in cui poi faranno i seppiolini :)
come i risi dentro i folpi, hai presente? da noi piacciono molto dalle altre 
parti non li ho mai visti ne' i risi ne' i latticini.