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Titolo: * Carpaccio coi carciofi

L'altra sera ho fatto una piccola festicciola di famiglia, con nonni e
morose. Di primo avevo deciso per la paniscia, che i miei nonni,
nonostante 40 anni qui a Novara non avevano mai mangiato. Quindi si
imponeva un secondo piuttosto leggero, ma data l'occasione (i miei 30
anni) volevo fare qualcosa di insolito e che si presentasse bene. E'
un piatto molto gustoso e molto semplice da preparare.
INGREDIENTI (per 6/7 persone)
500 gr. carpaccio 
5/6 carciofi
grana
sale, pepe, limone, olio buono
PREPARAZIONE
Preparatevi una bacinella con poca acqua acidulata con succo di limone
Eliminate la meta' superiore con le spine e spellate per bene i
carciofi, togliendo le foglie fino a che non restano solo quelle
morbide. Tagliateli a meta' e con un coltello a punta levate le barbe
e spuntate le foglioline rosse del fiore. Armatevi di pazienza e
affettate ora i carciofi *molto* sottili. Man mano che affettate,
mettete le fette nell'acqua acidulata, in modo che non anneriscano.
Quando avete affettato tutto, scolate bene i carciofi e conditeli con
olio buono, sale e una robusta macinata di pepe nero. Se vi pare,
metteteci un'ulteriore spruzzata di limone. Coprite per bene e
lasciate che si insaporiscano nel condimento per un'oretta.
Preparate ora del grana a "foglioline": ho usato il pelapatate che
funziona egregiamente. La quantita' va a gusti: io ho messo,
indicativamente, una meta' di grana rispetto ai carciofi.
Disponete le fette di carpaccio sul vassoio di portata e metteteci
sopra i carciofi con il loro condimento e il grana. Un'ulteriore
spruzzatina di sale e un filo d'olio completeranno il condimento. 
NOTE
Io ho affettato ogni meta' di carciofo per lungo, facendo cosi' in
modo che ogni fetta avesse le foglie ancora attaccate al cuore. E l'ho
fatto come se fosse un prosciutto, senza tentare di fare improbabili
spicchi. Ho lasciato i carciofi nel loro condimento con l'idea che si
ammorbidissero ulteriormente e che si insaporissero, ma non sono
sicuro che serva a qualcosa. Nel dubbio...
In ultimo non ho indicato il tipo di carne perche'... non lo so! Mi
sono fidato (e ho fatto bene ^__^) del mio macellaio. Buon appetito
:-)
-- 
Ciao,
the_speck

anni)
auguri !


Auguroni!:) Buon compleanno:)
T'Ryla

 the_speck
Ciao.Schigi.

the_speck
-- 
ciao
massimo

olio buono, sale e una robusta macinata di pepe nero.
In primis: AUGURISSIMI.
Poi, io avrei usato dell'olio all'aglio, col carciofo ci va a nozze e
con la carne non stona.
Ultimo, l'olio non cuoce, avresti dovuto usare il limone, ma vrebbe
alterato troppo il gusto del carciofo che a mio avviso va conditoa
ll'ulztimo momento e quando è sulla carne.
Comunque l'idea è buona e la rifarò Lunedì sera.

Scusa, ma quante ne hai?;))))
Io una, mio fratello un'altra... Pero' *io* non avrei nessun obiezione
di principio alla poligamia ;-)))
-- 
Ciao,
the_speck

Che vino hai abbinato?
Da consolidata tradizione "complesannesca" di famiglia, salvo che si
mangi pesce, si stappa del Barbaresco. Pero' ci avrei bevuto sopra
piu' volentieri del Dolcetto... 
-- 
Ciao,
the_speck

un bacio a tutte le fidanzate!
:-)
-- 
Ciao,
the_speck

 anni)
Auguri!!!!
Ciao,Bruna
icq 48577068
la libertà è dentro di te o non è in nessun luogo

di principio alla poligamia ;-)))
Anche sotto forma di poliandria?
Alice T.
-- 
Bad luck will follow you
If you keep me on a leash
Than you drag me along

Anche sotto forma di poliandria?
Dipende dai punti di vista: alla mia ragazza "poliandrica" direi
proprio di no; a me che mi sollazzo con una tipa un po' farfallona
direi proprio di si (se non avessi la morosa, beninteso, chissa' che
si metta anche lei a leggere ihc  -_^ ). 
-- 
Ciao,
the_speck

 the_speck
ciao ciao
anna maria
icq  64178625 

si metta anche lei a leggere ihc  -_^ ). 
trovo che questi atteggiamenti sia di parte.
antidemocratico! vergognati! :)
susan
--
susan.q
parziale raccolta di ricette di it.hobby.cucina
web.tiscalinet.it/susan

 > anni)
Auguroni!!!!
PS Ma la suocera dove l'hai infilata? ;-)
--
Ciao da Benedetta
Certe donne amano talmente il loro marito che per non sciuparlo, prendono
quello delle loro amiche.
                   Alessandro Dumas

vergognati! :)
Umpf! Tanto poi parlo parlo ma sono fedele come un cagnolino :-))
-- 
Ciao,
the_speck

...una curiosita' : ma le fettine di carpaccio non vanno cotte?
Che sappia io no. Almeno, io non l'ho mai fatto... 
-- 
Ciao,
the_speck

antidemocratico! vergognati! :)
Direi di più e di peggio, ma mi trattengo perché sono una 
signora e non un brutto porco come lui ;-P
Alix


signora e non un brutto porco come lui ;-P
Catiiiva! 
-- 
Ciao,
the_speck

signora e non un brutto porco come lui ;-P
Quanto č stesa e solidale la massoneria matrimonial-accaserccia
femminil-pluto-masso-popolar-mammista.
maccia a miseria, e so anche di piů, sa che botte se non ti adegui?
anzi che bottoni, ma forse meglio che zip.

ho provato la ricetta ieri sera
..molto buona ed un piatto di buon effetto "ottico"
forse concordo con quelli che sostengono di condire i carciofi sul momento
con il carpaccio ho servito un dolcetto langhe monregalesi
grazie per la ricetta
saluti
gian maria
p.s. : auguri per il compleanno

In ultimo non ho indicato il tipo di carne perche'... non lo so!
non amo molto la carne cruda, dunque spesso la sostituisco
con bue/manzo affumicato o con il fondello del prosciutto
crudo tagliato un po' spesso. quest'ultima e' la versione
che amo di piu', ma de gustibus...
ciao :)
--
rosebud                icq# 31007612 
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I feel like I'm diagonally parked in a parallel universe.

Ciao a tutti e scusate l'intrusione.
Sto cercando con urgenza un appartamento a Milano zona Nord-Ovest,
possibilmente arredato, ammobiliato e con box auto.
Vivo solo e pertanto va benissimo anche un mini appartamento.
Accetto ogni tipo di proposta sulla durata del contratto.
Possibilmente vorrei poterne disporre dai primi giorni del 2001.
Grazie e scusate il disturbo.
Daniele

 p.s. : auguri per il compleanno
-- 
ciao,
mammadisadora

 [...], ma data l'occasione (i miei 30 anni)
Arrivo tardi e me ne scuso, ma tanto da qui al prossimo ci sono ancora
alcune centinaia :)) di giorni, quindi:
AUGURI di cuore ed una bella tiratona d'orecchie ;)))
-- 
Ciao,
    Mariuccia®

daccordo?
Io no di certo ;-))
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Ciao,
the_speck