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Titolo: Cena della vigilia

Per la prima volta in famiglia mi è stato concesso l'onore (ero indeciso tra
la O e la E...) di preparare interamente la cena della vigilia. Avevo
pensato ad un menu, ma più lo rileggo e più mi dico che dovrebbe venire
buonissimo ma è un po' atipico, forse troppo...
Ve lo espongo, così mi dite cosa ne pensate:
Inizialmente, mi è stato imposto di mantenere tutta la serie di antipasti
con pane tostato, burro, alici, carciofini, insalata russa, e compagnia
cantante.
Poi, come antipasto, pensavo ad un carpaccio di pesce spada con sopra
rondelle di finocchio e pecorino, accompagnato da una salsina che preparo
con i ciuffetti del finocchio, la salsa di soia, l'olio, il vino bianco e lo
zenzero.
Indi, pensavo ad una zuppa di patate e zucca, ma pensavo di sostituirla con
una zuppa di lenticchie e zucca, come avevo letto su questo NG (chiedo venia
se non ricordo il proponente...) oppure con una zuppa di lenticchie e mele
(idea estemporanea, potrebbe venire bene). C'è anche chi mi dice di saltare
proprio la zuppa perché sarebbe di troppo.
E qui comincia l'atipicità della cena. Invece di tot primi e tot secondi,
avevo pensato di fare due piatti che sono primo e secondo insieme: un cous
cous di pesce (puro spirito natalizio) e un tortino di polenta con le
seppie.
Per il dolce, avevo in mente di accompagnare pandoro e panettone con una
crema aromatizzata con un qualche agrume.
I consigli che vi chiedo vertono essenzialmente sul tortino di polenta con
le seppie. Così com'è mi sembra un po' poverello, volevo metterci un po' di
verdura. Pensavo di rivestire la forma nella quale farò il tortino (quella
del ciambellone...) con delle zucchine, fatte a fettine sottili e
sbollentate. Ma non so quanto il loro sapore si sposi con le seppie. Mi
piacerebbe provare con le melanzane, ma ahimé, sono allergico, oppure con il
cavolo rosso, ma qua si trova e non si trova, oppure con la verza, ma anche
qui non sono sicuro dell'abbinamento. Vi viene in mente qualche altro
abbinamento? Sennò pensavo di fare la polenta al nero di seppia: se po' fa'?
Oppure i classici piselli, ma magari mi piacerebbe variare. O sennò? Qualche
idea? Anche sulla forma, ossìa, lo faccio nella forma del ciambellone e
metto le seppie al centro e intorno? Oppure, sempre nella forma del
ciambellone, faccio uno strato di polenta e uno di seppie? Oppure, un
tortino "ripieno" di seppie? Oppure faccio tanti tortini?
Attendo speranzoso opinioni e commenti!
Un saluto a tutti

abbinamento? Sennò pensavo di fare la polenta al nero di seppia: se po' fa'?
ma si' certo.
Mhhh io, farei la polenta bianca morbida, cercherei di metterla nel
piatto a puramide con l'intingolo di seppie nero che cola...
Laura C.
Url per le ricerche in archivio di IHC:
www.tinyurl.com/1e5e

> anche cannellini e gamberi o cannellini e cozze la vedrei bene.
Dimmi dimmi che questo mi intriga....:-))
Silvia

Dimmi dimmi che questo mi intriga....:-))
fai un passatino normalissimo di cannellini dopo averli lessati, ti
regoli con olio a crudo alla fine, a parte fai aprire le tue cozze o
saltare i gamberi... so che qualcuno usa anche l'acqua delle cozze
aggiunta al passato non ho ancora provato ma credo venga bene, per
passarli serve comunque del liquido. Si puo' fare anche con i ceci.


 
Buonissimo, io preferisco i cannellini.
Ma quando fai aprire le cozze, se lo fai saltandole 2 minuti con i 
pomodorini e l'aglio, viene tutto più buono
-- 
Tamara
City Mobility Vehicles
www.straffic.it
http://gobike.straffic.it
In un vortice di polvere gli altri vedevan siccità
a me ricordava la gonna di Jenny in un ballo di tanti anni fa...

 farò il tortino (quella del ciambellone...) con delle zucchine,
non lo rivesti già con la polenta?
io farei le seppie nel più classico degli accostamenti (i piselli)
richiudendo il tutto in un involucro di polenta (magari mista con quella
nera) , stampo teflonato (sennò diventi matto a sformarla) o stampini
indivduali meglio ancora
-- 
ciao, Bruna
ICQ 48577068
chi ha buon senso ne usi

 piatto a puramide con l'intingolo di seppie nero che cola...
Uhmmm perché no? Segno!

 indivduali meglio ancora
Mista con quella nera, ossìa quella con l'aggiunta del nero?
Inizialmente pensavo di fare appunto stampini individuali, ma quelli che ho
sono troppo piccoli... ce ne sono di più grandi in commercio (ovviamente si
parla di quelli di alluminio, perché non so bene il budget che avrò a
disposizione), rispetto a quelli "da muffin"?
A questo punto mi balena l'idea di due tortini a testa, uno con polenta
gialla con dentro le seppie al nero e uno con polenta nera con dentro seppie
ai piselli...
Vedremo
Intanto grazie mille per i consigli!

 Intanto grazie mille per i consigli!
figurati :-)


> anche cannellini e gamberi o cannellini e cozze la vedrei bene.
se vuoi rimanere col tema iniziale perche' non fai una crema di zucca
con baccala' e gamberi? suona strana ma ti assicuro che e' buonissima
e bella da vedersi. Ti posso cercare la ricetta...
marilus


FAllo :-)
stavo giusto cercando un'idea diversa per il pesce della vigilia.
Hai qualcosa pure per il capitone?!
-- 
Tamara
www.straffic.it
City Mobility Vehicles
In un vortice di polvere gli altri vedevan siccità,
a me ricordava la gonna di Jenny in un ballo di tanti anni fa....


Me la segno e la farò, ma questa voleva essere una zuppetta di passaggio,
farla col baccalà diventa un vero e proprio piatto... boh? Comunque me la
segno eccome, e se trovi la ricetta, meglio ancora!

Hai qualcosa pure per il capitone?!
per il capitone purtroppo no, non l'ho mai cucinato direttamente
marilus

 Ecco :-)
Grazie :-)
-- 
Tamara
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In un vortice di polvere gli altri vedevan siccità
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