Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: rame in cucina

Ho appena scoperto questo group e ho deciso di utilizzarlo subito.
Vorrei sapere cosa ne pensate dell utilizzo delle pentole di rame per
cucinare.
Me le hanno consigliate alcuni amici, ma visto il loro alto costo ho
deciso di chiedere a voi appassionati di cucina cosa ne pensate (pregi
e difetti)
grazie a tutti
ciao

Ho appena scoperto questo group e ho deciso di utilizzarlo subito.
benvenuto!!!!!!
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Laura C.
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 cucinare.
Come fare uno zabaione senza l' adeguata bastardella in rame non stagnato?
Su un intera serie di pentole di rame sarei molto più scettica, ogni piatto
ha il suo materiale ideale. Ad esempio la padella per le frittate in rame
non mi convince per niente, molto meglio il ferro.
Ciao
Ale(AQ)

 non mi convince per niente, molto meglio il ferro.
infatti in cucina convivono, gomito a gomito, o meglio, manico a manico, 
alluminio, rame stagnato e non, ferro e anche acciaio, per esempio, da 
me, una bastardella semisferica con i manici e un bagnomaria ad un manico.
Per ogni materiale il suo uso, è infatti oramai assurdo pensare di 
acquistare una batteria in blocco senza sceglierne i pezzi uno ad uno.
l


Tempo fa era apparso un 3ad sulla batteria di pentole... Andrņ a vedermelo,
sperando vi sia l'elenco adatto ad ogni alimento da cuocere, almeno mi fo'
una cultura!
Sicuramente noi compreremo un paiolo in rame per cuocere la polenta sopra il
camino.
Il mio moroso mi ha lasciata di stucco quando ha parlato di 'rame
stagnato'... Fortunatamente vedendo la mia espressione allibita si č
ricreduto (spero).
didy

 etc.
Me la spieghi? Perchè serve non stagnato?
Ma non fa male cucinare nel rame non stagnato?
--
Ciao da Benedetta :-)
Gli ultimi saranno i primi, ma lo sportello chiude alle 12.
                        Corrado Guzzanti

 Ma non fa male cucinare nel rame non stagnato?
ahhhhhhhhhhhhhhhhhhhhh :-(( NO!!! basta tenerlo pulito e non c'è nessun
pericolo...
-- 
ciao, Bruna
ICQ 48577068
chi ha buon senso ne usi

 positivamente col rame.
Ah ecco perchč io ho trovato questo in un forum di cucina:
"L'uso di rame non stagnato e quindi allo stato puro senza nessuna
copertura č vietato, in quanto se lo strumento in questione non č ben
pulito cederebbe il cosědetto "verde rame" tecnicamente ossido di rame
TOSSICO. E' stata infatti fatta una normativa che prevede che per
l'utizzo di rame si debba prima stagnare con stagno vergine quindi
purissimo. E' comunque tollerato l'uso di rame allo stato puro per
determinate preparazioni come zucchero caramellato o polenta "cotture
che porterebbero facilmente a temperatura di fusione lo stagno".
Consiglio per chi voglia usare rame di questo genere la massima
attenzione prima della cottura nella pulizia dello strumento e non
lasciare la pietanza cotta all'interno del recipiente. "


 nessun pericolo...
E il verde rame?
Magari con una cottura occasionale non fa niente ma non furono stagnate
proprio per impedire il rilascio di questa sostanza?


 ha scritto nel messaggio
news:60637089.03092...@posting.google.com...

Nell e cucine dei grandi chef sono presenti le pentole in rame (ovviamente
non solo quelle) basta vedere trasmissioni tipo GUSTO di canale 5 o quelle
del Gambero Rosso.
Io me le farņ regalare per la laurea.
Se domani passo l'esame mi autoregalo la ciottola per i soufflč.
GPZ

 stagnate proprio per impedire il rilascio di questa sostanza?
ma è una misura di prudenza , non è che tu lasci li la pentola e quella
produce verde rame per il gusto di farlo :-)
buon senso vuole: pulizia accurata prima e dopo l'uso e stop! tra l'altro
l'ossido è ben visibile, certo non lascerei una sostanza fortemente
ossidante a riposare nel rame:-)


 quella produce verde rame per il gusto di farlo :-)
Ok ho capito. Finora non l'ho mai comperato per paura del verde rame :-)
Grazie :-)


 Se domani passo l'esame mi autoregalo la ciottola per i soufflè.
Dai da mangiare al cane i soufflé? Fortunato!!
l


A furia di studiare ho dimenticato la lingua italiana
:)
GPZ

 GPZ
 per togliermi lo sfizio lo scorso luglio acquistai 
 due pentole  2.5mm  della Mauviel 
 rame/inox...una e' una casseruola bassa da 24 cm e l'altra
 una piu' alta da 20. Tutte e due a un manico. Io te le consiglio...
 sono sempre sui fornelli adesso....e' una libidine cucinare con quelle
 pentole. ti avverto pero che sono PESANTISSIME
 Carlo
ps. non sprecare soldi per i coperchi in rame!
-- 
Posted via Mailgate.ORG Server - 
http://www.Mailgate.ORG

 creme e gli zabaioni indicano sempre il rame non stagnato.
Buahhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhh
Tutta colpa tua e di Bruna, adesso mi č venuto il complesso del
polsonetto, finchč non ne avrņ uno camminerņ ad occhi bassi, lacrimoni e
pianto alla giapponese (come nei cartoni animati).
Avete visto cosa avete combinato?
Buahhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhh


 Buahhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhh
su su non fare così :-) non ti resta che comprarlo ed è fatta ... una
bastardella pure no?


 ps. non sprecare soldi per i coperchi in rame!
e questo è un'OTTIMO consiglio :-)


 :-) Grazie :-)
:-))) un'altra convertita ? Bene!


 chi ha buon senso ne usi
Tu mi vuoi dissanguare :-) E oggi ci ha già pensato il medico ^___^
Però quasi quasi.....


 
ok, puoi metterli in lista nozze :-)
-- 
Tamara
City Mobility Vehicles
www.straffic.it
www.trikke.com
In un vortice di polvere gli altri vedevan siccità
a me ricordava la gonna di Jenny in un ballo di tanti anni fa...

 pyrex ma non sono sicuro), ne ho un bel po'.
anche a me :-) belli da avere e belli da pulire


 casseruolina.
Ho capito, rimando alla lista nozze :-)


 ok, puoi metterli in lista nozze :-)
Lo sai che non č una malvagia idea? Ho pentole e tegami di ogni tipo e
dimensione ma nessuno in rame, credo proprio che lo farň .-)
Grazie per l'idea :-)


 Però quasi quasi.....
;-) esami?
-- 
ciao, Bruna
ICQ 48577068
chi ha buon senso ne usi

 ;-) esami?
Si ma per un anno non mi buca più nessuno. L'ho sempre pensato che anche
volendo non sarei mai riuscita a diventare una tossicodipendente, troppi
buchi :-))))


 tossicodipendente, troppi buchi :-))))
LOL


Chissa' perche' pulire i coperchi rompe di piu' che pulire le pentole.
Perche' viene percepita come un'operazione meno necessaria della
pulizia della pentola. 
Io do molta importanza alle mie percezioni, e quindi spesso risolvo
con un colpo di scottex :-)
Ciao,
G.

 Chissa' perche' pulire i coperchi rompe di piu' che pulire le pentole.
veroooooooooooooooo
