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Titolo: A proposito del KEFIR

Piu' di una volta sono state richieste informazioni su questo prodotto
del latte, simile allo yogurt. Feci alcuni esperimenti 30 anni fa, e
mi piacque poco: troppo colloso ed aspro.
Alcuni giorni fa, qualcuno mi ha dato una cucchiaiata di granuli di
Kefir ed ho ricominciato con gli esperimenti, questa volta con grande
successo; Innanzitutto non bisogna aspettarsi un prodotto ( non lo
chiamo yogurt perche' non lo e') solido come lo yogurt; e' piuttosto
della densita' di un succo di frutta , forse un po' piu' denso; il
sapore e' decisamente non acido; si fa senza accrocchio o lampadina,
in un vaso con del latte lasciato li' a casaccio sul tavolo per 12~18
ore. Poi si filtra attraverso un colino e si lavano i granuli in acqua
prima di rimetterli a fare nuovo kefir con nuovo latte. 
Ora ne tengo sempre una bottigila in frigo ( fresco e' piu' buono) e
ne caldeggio la produzione visto che ha una flora batterica assai piu'
completa di quella dello yogurt (che e' gia' buona).
presto comincero' degli esperimenti per innestare lo yogurt col kefir
e tentare di ottenere uno yogurt solido ma con le maggiori proprieta'
del kefir.
-- 
Gianmaria

 mi piacque poco: troppo colloso ed aspro.
so che ne esiste anche un tipo fatto con l'acqua e mi sembra proprio che
si riproduca con lo stesso procedimento, o no?
-- 
ciao,
mammadisadora

si riproduca con lo stesso procedimento, o no?
Si' ma i granuli non sono gli stessi, la flora batterica e' diversa.
-- 
Gianmaria

mi piacque poco: troppo colloso ed
aspro.
Caspita, il kefir !!!
Lo usavo anche io tanti anni fa e a dire
il vero non solo per usi culinari.....ovvero mettevo un po' del liquido
prodotto,  sulla pelle tutti i giorni e la pelle era sempre bellissima e
liscia.
All'epoca me lo aveva dato un amica, ma poi non sono mai piu'
riuscita a ritrovarlo.
Dove lo posso reperire??
Grazie
Meteora
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Inviato via 
http://usenet.iol.it
 

Dove lo posso reperire??
Mi informero'. Io li ho avuti da una microbiologa. Non vorrei che
l'unico modo per averli fosse simile al metodo Tupperware :-))))
-- 
Gianmaria

E la pelle come va ora? :-)
Uno schifo
^___^
E poichè mi sono stufata di creme al cortisone......
speriamo di
ritrovare il kefir :-)
ciao


ritrovare il kefir :-)
Ma che proprietà ha?
-- 
Petulia
Dove c'è gusto non c'è perdenza

 l'unico modo per averli fosse simile al metodo Tupperware :-))))
Beh, in effetti, da quello che ne so io,  pare che il metodo sia solo
questo...
Upupa.
--
-Gli alberi sono il sostegno del cielo,
se vengono tagliati il firmamento cadrà sopra di noi.-
Da una leggenda indios.

Petulia
Pare che il kefir d'acqua (non quello
di latte) abbia diverse proprietà, si dice che sia in grado di guarire il
catarro delle vie respiratorie, i crampi allo stomaco, le infezioni
intestinali croniche e del fegato, i disturbi alle vie biliari e alla
vescica e in piu'..........ricordo appunto che io non lo bevevo ma
semplicemente lo mettevo tutti i giorni sulla pelle e il risultato era
buono.
All'epoca mi avevano dato un fogliettino con tutte le indicazioni,
nonchè le proprietà, ma non ho piu' nemmeno quello.


 successo;
Non sapresti dirmi dove si possono comprare questi granuli (magari
chiedendo alla tua amica che te li ha forniti) e magari anche quelli per
fare il Kefir con l'acqua? Sono molto interessata alle proprieta' di
questa bevanda a causa dei miei ormai mitici mal di pancia.