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Titolo: Panettone (primo del 2011?)

Carissimi,
ogni tanto ripasso di qui, mi sembrava giusto dopo essere riuscito 
finalmente a fare un discreto panettone.
Questo il risultato:
http://i39.tinypic.com/24o3bwn.jpg
 
http://i44.tinypic.com/fw10t2.jpg
 
Sono partito da 
http://tinyurl.com/7nyyyr4
 con due sostanziali modifiche:
- ho usato lievito madre in ottima forma
- ho usato la macchina del pane per impastare.
A parte questo direi che sostanzialmente la ricetta e' identica a quella
sopra, con piccole modifiche. Ve la attacco in inglese perche' me l'ha 
chiesta un mio amico che non sa l'Italiano, quindi beccatevela cosi' ma,
ripeto, se usate il link sopra e' piu' o meno lo stesso.
Son contento, erano 7 anni che ci provavo :-)!
 
You need 200 g of healthy sourdough. Add 200 g of strong white flour and 
100 ml of water, use the programme "dough" on the breadmaker (usually 
number 8). The dough should double in volume in 1h30min: if it doesn't, 
stop now and work on improving the quality of your sourdough.
 
Take 250 g of the dough made in the previous point (you can use the rest to 
make bread). Add 150 g of flour and 2 eggs, start the breadmaker again on 
programme "dough" and let it run until the dough is smooth. While the machine
 works, add 45 g of sugar. When the dough is smooth, add 40 g of softened
 butter (you may need to reset the program and start again, if the machine 
stops kneading). Leave the dough in the machine to rise, until it doubles 
in volume (approx 2h30 for me).
 
Add 300 g of flour, 2 eggs and 10 g of honey and place it in the breadmaker 
(usual programme), kneading until smooth. Add 2 egg yolks and, when smooth 
again, 120 g of sugar in two steps. Keep kneading, add 115 g of butter and 
finally 250 g of raisins / sultanas / etc. (to taste). This process took me 
(or better, the breadmaker) approx 30 min. (Note: I replaced 40 g of sugar 
with 40 g of Golden syrup because I wanted to get rid of it...). Leave the 
dough to rise in the breadmaker. After 1h30 (when the breadmaker finishes 
its job) transfer the dough to a panettone mould ("stampo per panettone", 
in Italian. Good luck with this...). Place the dough in the oven with a pan 
of hot water and leave it there for a couple of hours or so. Replace the 
water with more hot water and wait another couple of hours or so, until the 
dough rises to the brim of the mould
 
To cook, place in an oven at 210 C for 20 min, then lower the temperature 
to 160/180 C for another 40/50 min. Check with a toothpick from the 
bottom of the panettone.
 
F

 F
 
 
 
Ciao ed erano parecchi anni che non passavi di qui... accipicchia, ha un 
aspetto libidinoso! :-) 
 

Validissimo!
Quest'anno voglio farlo anch'io!
Grazie!

 F
 
Non ti puoi lamentare per niente:ň))
Tonia 
 

 Son contento, erano 7 anni che ci provavo :-)!
 
Ecco, la domanda e': dai tentativi precedenti hai identificato le cause 
di fallimento, oppure avevi seguito fedelmente la ricetta sopra indicata 
e, nonostante cio', non avevi ottenuto quanto andavi cercando?
 
Sarebbe utile per iniziare a fare dei nuovi tentativi, visto che il 
panettone di intrippa da paura, ma temo che dovrei provare all'infinito...
 
Ciao e grazie.
 
-- 
Mardot

 corda.
 
Many many thanks.
 
-- 
Mardot