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Titolo: Quiche lorraine

Qualcuno ha voglia di darmi una ricetta veloce veloce? grazie 

 
In French cuisine, a quiche (IPA: [ki:ʃ]) is a baked dish that is made 
primarily of eggs and milk or cream in a pastry crust. Other ingredients 
such as cooked chopped meat, vegetables, or cheese are often added to 
the egg mixture before the quiche is baked.
Quiche Lorraine is perhaps the most common variety. In addition to the 
egg and cream, it includes bacon or lardons. Cheese is not an ingredient 
of the original Lorraine recipe, as Julia Child informed Americans: "The 
classic quiche Lorraine contains heavy cream, eggs and bacon, no 
cheese."[1] though most contemporary quiche recipes include Gruyère 
cheese , making a quiche à la gruyère or a quiche vosgienne. The 
addition of onion to quiche Lorraine makes quiche alsacienne. Without 
eggs, an open-face onion tart with anchovies and black olives is a 
pissaladière niçoise, a relative of pizza.
The word quiche is derived from the Lorrain dialect of the French language.

 
Quiche Lorraine
350 g di pasta a foncer (pasta brisée)
350 g di bacon
  50 g di formaggio gruyere
   3 uova
   4 dl di latte
Penso ti bastino le dosi, visto che poi si tratta di stendere la pasta, 
disporre il bacon, quindi il formaggio e per ultimo il composto di uova 
sbattute con il latte o panna.
Aggiustare di sale e infornare a 180 ° C fino a cottura...
I tempi dipendono dal forno, ma circa 20 - 30 '.
ciao
Angelo
Ps. Dato che uso il forno ventilato, i 180° miei potrebbero dover essere 
portati a 190 e anche 200 per forni statici.


Nella quiche lorraine originale, niente formaggio.
Nathalie

Nathalie Chiva ha scritto:

Ciao,
ti ringrazio per la precisazione, che so essere sicuramente attendible.
A mia discolpa il gruyere e' stato inserito nella ricetta sia dal 
Pellaprat che da uno chef mio insegnante; quest'ultimo addirittura 
consiglio l'aggiunta di un po' di formaggio anche nel salpicone, oltre 
le scaglie o la dadolata sopra il bacon.
ciao
Angelo

 the egg mixture before the quiche is baked.
<CUT>
Questa mi sembra più vicina all'originale:
Ingrédients (pour 6 personnes)
- 250 g de farine
- 160 g de beurre
- 5 œufs
- 250 g de lard de poitrine demi-sel
- 30 cl de crème fraîche épaisse
- noix de muscade
- sel fin et poivre au moulin
Si le mot quiche vient de l'allemand Kuchen, "gâteau", il s'agit bien
d'une tarte salée, garnie de lardons noyés dans un mélange d'œufs et
de crème fraîche appelé "migaine".
1. Préparer une pâte brisée avec la farine, 125 g de beurre, 1 œuf
entier, 1/2 cuillerée à café de sel et un peu d'eau froide, juste pour
bien amalgamer les ingrédients. La pétrir assez peu, la rouler en
boule et l'envelopper de film alimentaire. La mettre dans le bas du
réfrigérateur pendant 1 heure au moins.
2. Retirer éventuellement la couenne et le cartilage du lard, puis
détailler celui-ci en petits lardons réguliers. Les faire blanchir
dans une grande casserole pleine d'eau portée à ébullition pendant 5
minutes environ, puis les égoutter à fond et les éponger. Les faire
ensuite rissoler légèrement avec 10 g de beurre dans une grande poêle
sur feu moyen pendant quelques minutes. Égoutter et réserver.
3. Beurrer et fariner un moule à tarte de 24 cm de diamètre environ.
Sortir la pâte du réfrigérateur et l'abaisser sur 4 ou 5 mm
d'épaisseur. En garnir un moule et piquer le fond avec une fourchette.
Verser des haricots secs dessus et faire cuire ce fond de tarte à
blanc dans le four à 200°C pendant une douzaine de minutes. Le sortir
du four, puis éparpiller les lardons sur ce fond de pâte après avoir
retiré les haricots secs.
4. Casser les 4 œufs restants dans une jatte, les battre en omelette
en ajoutant la crème fraîche. Saler modérément, poivrer et muscader,
puis verser ce mélange délicatement sur le fond de tarte garni des
lardons. Faire cuire dans le four à 200°C pendant 30 minutes. Servir
aussitôt. Éviter de réchauffer.
Une authentique quiche se doit d'être "chevelotte", c'est à dire
onctueuse, et surtout servie brûlante.
-- 
Garfield
http://picasaweb.google.it/garfield59
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Al didentro del cane c'è troppo buio per leggere." (Groucho Marx)