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Titolo: CASPY : La porchetta ?

 > ma intendi il maialino intero o la pancia farcita?
 
pancia farcita
 
ciao
 

 
 
Ottima ricetta e dettagliata.
-- 


credevo di averti già risposto: in rete trovi millemila ricette, cerca 
quella che ti piace di più, è una cosa personale, a me per esempio non 
piace il rosmarino dentro, lo trovo indigesto.
 
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capsy
 
le mie ricette qui: 
http://www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/ricette.php
 
 
 
 
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 Il 22/09/2022 06:54, premiata forneria ha scritto:>  > ma intendi il maialino intero o la pancia farcita?> > pancia farcita> > ciao> credevo di averti già risposto: in rete trovi millemila ricette, cerca quella che ti piace di più, è una cosa personale, a me per esempio non piace il rosmarino dentro, lo trovo indigesto.-- capsyle mie ricette qui: 
http://www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/ricette.php--
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Mi avevi chiesto solo se intendevo maialino o farcita.
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 ha scritto:>  > ma intendi il maialino intero o la pancia farcita?> > pancia farcita> > ciao> > Ottima ricetta e dettagliata.-- 
 
Ti è andato un moscerino nell'occhio a quanto pare


 ciao
 
IO faccio così:
 
Se è già preparata (e la tua mi sembra di capire che è già arrotolata) 
direi che la metti in forno su una placca e sopra una griglietta perchè 
possa rilasciare il grasso senza nuotarci dentro il grasso stesso.
 
150 gradi per almeno 2/3 ore. Poi con un termometro sonda vedi se 
arrivi a 70/75 al cuore.
 
Quando sei arrivato a quei gradi è cotta.
 
Dai una botta di grill al massimo e la giri di 1/4 ogni 5 minuti per 
croccantizzare la cotenna.
 
Poi estrai lasci raffreddare (buona cmq anche tiepida) e buon appetito.
 
Bye, Ludwig.


Io la faccio (in realta' l'ho fatta 4 volte in vita mia) praticamente 
uguale nel forno a legna, ma:
 
- la T era sicuramente un pochino maggiore di 150g, attorno ai 175-180
 
- il tempo totale e' stato di 4h contando anche l'ultima ora con la 
porta del forno aperta
 
Nel forno elettrico di casa mi sembrano davvero poche 3h a 150 gradi, 
forse dipende dalle dimensioni, quelle che ho fatto erano 20-25cm di 
diametro.
 
Ogni mezzora la tiravo indietro sulla porta, la cospargevo del sugo e la 
rimandavo in forno.

 rimandavo in forno.
 
E' un lavoraccio con il forno a legna, ma il risultato da soddisfazioni 
immense....
 
Bye, Ludwig.

 Dopo dura riflessione, premiata forneria ha scritto :>  > ma intendi il maialino intero o la pancia farcita?>> pancia farcita>> ciaoIO faccio così:Se è già preparata (e la tua mi sembra di capire che è già arrotolata) direi che la metti in forno su una placca e sopra una griglietta perchè possa rilasciare il grasso senza nuotarci dentro il grasso stesso.150 gradi per almeno 2/3 ore. Poi con un termometro sonda vedi se arrivi a 70/75 al cuore.Quando sei arrivato a quei gradi è cotta.Dai una botta di grill al massimo e la giri di 1/4 ogni 5 minuti per croccantizzare la cotenna.Poi estrai lasci raffreddare (buona cmq anche tiepida) e buon appetito.Bye, Ludwig.
 
Grazie mille


 
 
Macché
 
 
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