Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Panna Cotta

Qualkuno sa dirmi come si fa la panna cotta?
thx anticipati Angio......

 thx anticipati Angio......
Da: Il grande libro delle ricette-Ed.Orsa Maggiore:
per 4 persone:
250 gr. di panna fresca
40 gr. zucchero vanigliato
1/2 foglio di colla di pesce
1 cucchiaio di rhum
1 stecca di vaniglia tagliata a metà
Portare a ebollizione la panna con lo zucchero e la stecca di vaniglia.
Togliere dal fuoco, unire la colla di pesce, precedentemente ammollata in
acqua fredda, e il rhum, quindi farla raffreddare mescolando in
continuazione. Versare il composto negli stampini e conservare in frigo per
un'ora circa. Sformare e servire.
Ciao
Marinella

->Da: Il grande libro delle ricette-Ed.Orsa Maggiore:
->per 4 persone:
->250 gr. di panna fresca
->40 gr. zucchero vanigliato
->1/2 foglio di colla di pesce
->1 cucchiaio di rhum
->1 stecca di vaniglia tagliata a metà
a mia conoscenza - e dalle risultanze di analogo thread di anni fa - ci
va anche il latte. Per mezzo litro di panna sciolgo la colla di pesce
(due fogli) in un bicchiere di latte caldo, poi unisco il tutto alla
panna calda. Non uso aromi di sorta (mi piace che la panna sia una
"base" per contrastare la salsa, io uso spesso  miele di castagno o
salsa di mirtilli calda, e la panna deve sapere solo di panna - IMVHO) .
Ci metto piu' zucchero, direi circa un etto. A mio avviso, e'
indispensabile farla riposare per almeno 24 ore. Il pericolo piu' grande
e' che venga "a due strati", uno piu' gelatinoso e uno piu' "pannoso".
Questo dipende soprattutto dalla quantita' di colla di pesce (se e' in
eccesso) e dalla cura con cui si e' amalgamato il tutto - immagino che
la fase cruciale sia quando si scioglie la colla nel latte, ma ci sto
ancora studiando.  
Giorgio

 ancora studiando.
Io ho usato da poco la ricetta trovata sul sito 
www.cucinait.com
,
ed č venuta perfettamente omogenea.
Ottima con il caramello o anche con una salsa alle fragole/aceto
balsamico.
Ciao
Davide C.

 e' che venga "a due strati", uno piu' gelatinoso e uno piu' "pannoso".
Tutto dipende dalla temperatura della panna e del latte. Non devono essere
troppo bollenti, altrimenti si scinde la parte gelatinosa da quella pannosa
e poi devi mescolare bene.
Per la colla di pesce io ne uso molto poca perchè dà un sapore "plasticoso"
che non sopporto. Anche per questo vorrei provare la versione originale.
Va bè ormai sono decisa la provo questo week.end.
--
Ciao
Benedetta
---   ---   ---   ---   ---   ---   ---   ---   ---   ---   ---   ---
" Il 1. maggio 2000, in mezza Europa, si sfasciavano i McDonald's. In
Italia, invece, tutti ad ascoltare Giorgia al concerto del papa, a
commuoversi per la cancellazione del debito al Terzo mondo"
Beppe Grillo

salsa di mirtilli calda, 
le ricordo, egregio signor capuani che anche con il dolce di latte non
e' niente male.
elena

 elena
Forse mi sono persa qualcosa..........Ma se tutti ci diamo del tu perchè
questo lo chiami egregio signor XXXX?



wrote:
->Tutto dipende dalla temperatura della panna e del latte. Non devono
essere
->troppo bollenti, altrimenti si scinde la parte gelatinosa da quella
pannosa
Non ho capito bene, qual'e' la parte gelatinosa e quale quella pannosa
->e poi devi mescolare bene.
->Per la colla di pesce io ne uso molto poca perchè dà un sapore
"plasticoso"
->che non sopporto. Anche per questo vorrei provare la versione
originale.
Beh, oltre un certo minimo non si puo' andare, perche' poi non sta in
piedi (provare per credere). Anche qui, non ho capito bene: la versione
originale (a bagnomaria) non prevede la colla di pesce?
Giorgio

questo lo chiami egregio signor XXXX?
cara benedetta,
apparteniamo tutti e due alla colonna romana, siamo amici e ci
vogliamo bene; Giorgio e' il padrino di Vittoria, la mia bimba di un
anno.
Amiamo sfotterci e prenderci in giro.
la mia sortita sul NG fu proprio per chiedere la ricetta della panna
cotta a cui giorgio prntamente rispose.
in piu' di una occasione l'abbiamo mangiata insieme ed una delle volte
ci mettemmo sopra il dolce di latte.
tutto qui.
elena

 originale (a bagnomaria) non prevede la colla di pesce?
Infatti. La versione originale č senza colla di pesce e cotta a bagnomaria.
Cosě ho letto circa 10 anni fa in un giornale di cucina. Diceva anche che
era una antica ricetta piemontese. Di piů non so dirti perchč non ho mai
provato a farla.


 elena
RoDante da Fano

Beppe Grillo
secondo me meglio han fatto i ragazzi dei C.S. bolognesi, ieri:
anziche' spaccare tutto, come predicato da grillo, davanti ai mcdonald
si sono messi a distribuire tortellini.

Infatti. La versione originale è senza colla di pesce e cotta a bagnomaria.
qualcosa per tenerla in piedi ce la dovrai pur mettere, se non la
colla di pesce almeno qualche uovo o della maizena (*). Altrimenti non
mi figuro quanto tempo latte, panna e zucchero dovrebbero bollire, e
di quanto ridursi, prima di raggiungere una consistenza sufficiente.
o no ?
(*)
una cosa del genere si fa nei paesi arabi, con latte, zucchero, farina
di riso o maizena, pinoli, uvetta, cannella. Si chiama muhallebi.
In sostanza per ogni bicchiere di latte metti un cucchiaio di
addensante (maizena, farina di riso o fecola di patate) e uno di
zucchero. Riscaldi lentamente e fai cuocere per una 20ina di minuti,
mescolando continuamente, finche' s'addensa e vela il cucchiaio.
A questo punto aggiungi pinoli, uvetta, noci spezzettate, pistacchi,
quel che ti pare e versi in coppette individuali. Spolverizzi di
cannella e metti in frigo per un po' di ore.

Addì Fri, 16 Jun 2000 10:07:31 GMT, 
al...@libero.it
 (alduz)
ha prodotto questo scritto:
|Spolverizzi di cannella e metti in frigo per un po' di ore.
WOW! So cosa fare da mangiare nelle calde sere estive ^___^
A.
-- 
Sculta el vent ch’el pica a la porta
Cunt in crapa una nivula e in brasc una sporta
El dis ch’el g’ha dent un bel regall
Me sa che l’è ’l solito tempural…
          De Sfroos

 provato a farla.
RoDante da Fano

WOW! So cosa fare da mangiare nelle calde sere estive ^___^
e' perfetta

 si sono messi a distribuire tortellini.
In Alvernia l'hanno scorso distribuivano formaggi tipici, poi sono passati
al bombardamento a base di pomodori. Si vede che non basta.
Comunque da quando mi occupo di certificazione etica ho preso ad odiare
MacDonald per i soprusi che fa sul personale.
--
Ciao
Benedetta
---   ---   ---   ---   ---   ---   ---   ---   ---   ---   ---   ---


 di riso o maizena, pinoli, uvetta, cannella. Si chiama muhallebi.
Sembrerebbe simile però senza pinoli, uvetta ecc.
Naturalmente immaginavo che ci volesse qualcosa del genere tipo maizena, ma
non riesco più a trovare la ricetta per cui non ti so dire.
Occorrerebbe trovare un piemontese per sentire cosa ne dice....
Comunque vedo se trovo qualcosa e poi lo posto, ok?


in piu' di una occasione l'abbiamo mangiata insieme ...
Razza di vipere!
E me lo dite adesso, quando ormai ho preparato la P. C. per la cena di
stasera del GARR.
Siete degli infami!@
(Bello, non lo sapevo che per cambiar colore bastasse aggiungere una @!)
-- 
Bye
          Vitt
ICQ 56664938

>Qualkuno sa dirmi come si fa la panna cotta?
fai un soffritto di cipolla, aglio, pancetta affumicata.  mettici
della passata di pomodoro, e poi la panna.  potrai usare il tutto per
condire l'amatriciana.
:-)

MacDonald per i soprusi che fa sul personale.
tipo?

si sono messi a distribuire tortellini.
soc'mel!  questa si' che e' politica!

Addì Fri, 16 Jun 2000 10:07:24 GMT, 
al...@libero.it
 (alduz)
ha prodotto questo scritto:
|si sono messi a distribuire tortellini.
Oi sempar det ch'oi sbagliè a nasar a Milan, me!
Alicemantovana (più o meno)


Occorrerebbe trovare un piemontese per sentire cosa ne dice....
il piemontese l'hai trovato, pero' non capisce che deve dire :-)
intendi il bonet ?
per quello si usano le uova

(Bello, non lo sapevo che per cambiar colore bastasse aggiungere una @!)
Non e' solo che cambia colore, Agent crede che sia un link appena
metti la @
-- 
Ciao,
Giovanni

 tipo?
Tipo che se uno sciopera lo licenzia, tipo tu mi fai tot ore di straordinari
non pagati alla settimana o te ne vai, tipo in questo fast food non ci entra
nessuna associazione e se vi volete associare ve ne andate ecc. ecc.
Ci sono delle cause in corso nel mondo per comportamenti di questo genere.
Lo so che non è l'unica azienda ma le multinazionali utilizzano il ricatto
assai più spesso delle realtà minori. Se tu azienda di 15 o 20 dipendenti ti
permetti di fare ciò che fa la MacDonald entro due mesi sei già chiuso,
invece loro possono.....
A parte che ritengo immorale simili comportamenti non trovo neppure giusto
che ci siano due pesi e due misure.
E comunque la MacD. è una delle aziende dove si lavora peggio. Ce ne sono
altre naturalmente, Benetton per esempio che affida il lavoro a terzisti in
tutto il mondo e quando pescano un bambina che ci lavoro finge stupore e
dice che non ne sapeva nulla!


nessuna associazione e se vi volete associare ve ne andate ecc. ecc.
Tutto cio' anche in Italia?!? Me pare strano...
Ciao,
the_speck


Ti pare strano che succeda in uno stato dove beccano bambine di 10 anni a
lavorare per 10 mila lire al giorno per 10 ore al giorno??????
A me pare strano che ci siano persone, anche tra di voi che approvano simili
comportamenti.
Ci ciao ciao
Benedetta

 si sono messi a distribuire tortellini.
Aaaaaarrrrrrrrrrghhhhhhhhhhhh! Stonf!
E io che stavo seguendo un corso proprio sopra la manifestazione (e gli
scontri!!)
A saper dei tortellini sarei scesa in strada!
Il fatto e' che in genere evito di avvicinarmi ai MD a meno di 100 metri
(si riconoscono dalla puzza), quindi penso che non me ne sarei accorta.
Che occasione persa (e pensare che invece me li sono andati a comprare
da Tamburini)
Ciao
Cris
-- 
------------------------------------------------
La vita e' una malattia a trasmissione sessuale; 
ed ha un tasso di mortalita' del 100 per cento!
^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^
Cristina Florědia
Firenze
per scrivere togli UFFA
cristina...@UFFAbassilichi.it



Ho riletto tutto il thread per ben 5 volte, ho fatto l'analisi delle
singole frasi, ma non ho trovato niente che ti possa aver suggerito questa
filippica. Forse saro' pure tonto, ma quel *anche tra voi* (e quindi ci
sono pure io) mi lascia alquanto perplesso. Ti prego pertanto, nel presente
e nel futuro, se hai qualche sassolino da toglierti, di farlo nella maniera
piu' diretta, con nome e cognome.
Sergio. 


Du calme, STP :-)  Mica approvo... mi sembra solo strano, visto che un
conto sono gli immigrati clandestini (che non godono purtroppo di
nessunissima tutela), un altro conto sono cittadini italiani che
lavorano per una *gigantesca* multinazionale americana. Insomma, e'
una di quelle cose con cui la TV a sensazione andrebbe a nozze. Sono
stupito di non averla mai sentita (non che io guardi quella robaccia:
e' la mia donna di servizio che mi tiene aggiornato... ;-))
Ciao
the_speck

lavorare per 10 mila lire al giorno per 10 ore al giorno??????
Penso ceh la meraviglia di speck sia legata all'ufficialité della cosa
e non che avvengano cose illegali nel sottobosco del lavoro illegale.
Almeno io l'ho capita così.
Sono convinto che nessuno approvi i comportamenti che tu hai
denunciato, e neanche di minor entità, ma sono illegali e sotterranei,
non alla luce del sole coem quelli denunciati a carico della McDonald.
Ciao
--
Insubrico = Diego
ICQ 32090712
http://www.ticino.com/usr/insubrico
Cinfrilla = Yamaha Diversion 600
Per saperne di più sull'Insubria
http://www.regioinsubrica.ch

the_speck  wrote in message
Ciao Speck,
a volte è difficile comunicare per posta elettronica, senza sentire il tono
della voce e simili.
Non ero per niente arrabbiata e tamtomeno con te...mica c'entri niente!
Volevo solo farti presente che purtroppo esistono situazioni simili.
Mi dispiace di essere stata fraintesa cercherò di mettere più faccine
sorridenti o altro in futruro per far capire meglio il tono del messaggio.
Ciao ciao
Benedetta

 piu' diretta, con nome e cognome.
Devo pure chiamare l'avvocato?
Benedetta

salsa.
Io la panna cotta la ordino rigorosamente "liscia", e devo dire che
fortunatamente non mi sono mai imbattuto in eventi simili.
° ° ° ° ° ° ° ° ° ° ° ° ° ° ° ° ° ° ° ° ° ° ° ° ° ° ° ° ° ° ° °
° Christian Salvaneschi                                       °
° Casarza Ligure, Genova, Italy                               °
° e.mail: 
crj...@geocities.com
 (remove 214 for email reply)  °
° web: 
http://www.geocities.com/crjs214
                       °
° ° ° ° ° ° ° ° ° ° ° ° ° ° ° ° ° ° ° ° ° ° ° ° ° ° ° ° ° ° ° °