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Titolo: Zucchine

Il mio orto biologico sta fornendo zucchine in quantità. Chi può suggerirmi 
delle ricette che abbiano di base abbondanti zucchine? Ringrazio la cortesia 
di chi voglia rispondermi garbatamente.
Hibueras 

 suggerirmi delle ricette che abbiano di base abbondanti zucchine?
Fai un tortino di zucchine con zucchine, cipolle, pan grattato, uova, e se 
ti piace una puntina di pomodoro.
La ci vogliono tante zucchine, se dosi bene gli ingredienti viene leggero e 
ci vogliono abbastanza zuchine.
Nauralmente non c'è bisogno di dirti di ungere la teglia e impanarle, vero? 
:-)
B'Elanna. 

 delle ricette che abbiano di base abbondanti zucchine? 
ciao
ti riscrivo una ricetta di tortini di zucchine che avevo postato l'anno
scorso.
comuqnue se cerchi su google ne trovi un'infinita' ;o)
ciao
laura
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icq # 152669514
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le dosi sono per 4 persone.
ingredienti:
4 zucchine (600 grammi) - parmigiano 60 g - 
farina di mandorle 50 g - mandorle a lamelle - 
un uovo e 3 tuorli - aglio - 4 fette di pancarre' - 
burro - latte - olio - sale - pepe
trifolare le zucchine a rondelle sottili, con olio, 
aglio, sale e pepe.
imburrare molto bene 4 stampini quadrati di 7 cm per lato 
(io non li avevo e ho usato 2 di quelli usa e getta da 148x123), 
coprire il fondo con carta da forno, imburrarlo e disporre sopra 
5 rondelle di zucchine.
rivestire i lati degli stampini con le mandorle (cosa che non sono 
riuscita a fare!!).
passare brevemente al mixer il resto delle zucchine con l'uovo, 
i tuorli, il formaggio grattuggiato e la farina di mandorle.
mettere il composto negli stampini, pressare bene, coprire 
ogni stampino con un quadrato di pancarre' ammorbidito nel latte 
e pennellato di burro.
forno a 200 per 15 minuti.
servire tiepide e 'ribaltate' (con il pancarre' sul fondo).
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guarda nei messaggi dei giorni scorsi eran passate diverse ricette :-)
-- 
ciao, Bruna
ICQ 48577068
chi ha buon senso ne usi
per ricerche nell'archivio di IHC : 
http://tinyurl.com/vah

Risposte in linea
Answer inline
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350 g di linguine
8 zucchine medio/piccole
1 spicchio d'aglio
2 uova
4 cucchiaio di grana padano grattuggiato
qualche foglia di basilico
olio EV di oliva
sale e pepe q.b
Cuocete le linguine, nel frattempo riducete a julienne le zucchine con 
l'aiuto di una mandolina. Schiacciate lo spicchio d'aglio e fatelo 
leggermete rosolare in una grande padella. Togliete l'aglio ed e mettete 
  le zucchine, facendole stufare a fuoco medio per una decina di minuti.
Dopo questo tempo prendete 2/3 circa delle zucchine e mettele in un 
bicchiere frullatore o nel bicchiere del minipiner con il grana padano 
ed il basilico. Frullate aggiungendo l'olio a filo fino ad ottenere una 
crema morbida e liscia (eventualmente potete ammorbidire con un po' di 
acqua di cottura della pasta se le zucchine si sono asciugate troppo)
Lessate le due uova ben sode ed estraetene il tuorlo.
Scolate la pasta ben al dente e mantecatela con il terzo di zucchine 
lasciato in padella.
Preparate singoli piatti piani in cui metterete un velo di "pesto" sul 
fondo, sopra al quale adagerete dei nidi di pasta ricavati con l'aiuto 
di un forchettone ed un mestolo. Completate con il tuorlo ridotto a 
mimosa ed un filo di olio a crudo.
Una leggera variante è quella di aggiungere tonno affumicato tagliato a 
strisciline (eventualmente sostituendo i tuorli a mimosa)
ciao.
-- 
bye Stefano
     Siamo nani che camminano sulle spalle di giganti.
     [Bernardo di Chartres]

"Hibueras"  ha scritto

Ciao.
Intanto potresti fare una classicissima frittata di zucchine :)
Altrimenti mia nonna le prepara cosi':
taglia le zucchine a rondelle e friggile.
Vanno poi condite con un po' dell'olio di cottura, aceto e foglie di menta.
Squisite :)
Elisa
--
Le mie foto su flickr: 
http://www.flickr.com/photos/e_l_i_s_a/
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I videogame non influenzano i bambini: infatti se da piccoli fossimo stati 
plagiati da Pac-man, adesso passeremo il nostro tempo in ambienti semibui, 
mangiando pillole magiche ed ascoltando della musica elettronica ripetitiva. 
Kristian Wilson, Nintendo Inc., 1989 

Hibueras ha scritto:

Gelato alle zucchine

Ecco qua:
Crema di zucchine
4 zucchine di medie dimensioni - 2 patate di medie dimensioni - uno
spicchio d'aglio vestito - brodo leggero di carne - una noce di burro -
un ciuffo di prezzemolo - quattro cucchiai rasi di parmigiano
grattugiato - sale q.b.
Tagliare a tocchetti le zucchine, avviare un soffritto con l'aglio
vestito e il prezzemolo finemente tritato, aggiungere le zucchine,
insaporire per qualche minuto, togliere l'aglio, coprire con il brodo e
portare a cottura. Nel frattempo lessare le patate e quindi passarle al
passaverdura insieme alle zucchine, mettere il passato in un pentola e
diluire con il brodo sino a raggiungere la consistenza voluta, più o
meno densa a seconda dei gusti; aggiustare di sale. Lasciare sobbollire
o fremere appena per una decina di minuti, spegnere il fuoco, aggiungere
la noce di burro e il parmigiano, mescolare con cura, far riposare un
paio di minuti e poi servire.
Frittata di zucchine
600 gr. di zucchine - 70 gr. di prosciutto cotto a dadini - 4 uova
intere - qualche rametto di erba cipollina - 4 cucchiai d'olio.
Tagliare le zucchine, prima in quattro nel senso della lunghezza e poi a
fettine in modo da ottenere dei piccoli triangoli, mescolarli con il
prosciutto cotto, l'erba cipollina, aggiustare di sale, unire le uova
battute appena; mescolare con cura disporre il tutto in una teglia da 25
cm. di diametro, unta con l'olio, infornare per circa 20 minuti a 180°.
Parmigiana di zucchine
Ottima, l'idea l'ho trovato nello splendido libro "Si cucine cumme
vogli'i... la cucina povera di Eduardo de Filippo raccontata dalla
moglie Isabella."
1,5 di zucchine belle sode (possibilmente quelle lunghe) - 100 gr. di
parmigiano grattugiato - 200 gr. di mozzarella di latte vaccino - 300
gr. di passata di pomodoro - un bel ciuffo di basilico - tre cucchiai di
pane grattugiato- olio per friggere - sale q.b.
Tagliare le zucchine a fette di 3 mm di spessore, friggerele in
abbondate olio bollente, friggere un po' di fette per volta in modo da
curare bene questa fase. In una pirofila da forno approntare il piatto,
un po' di pomodoro sul fondo, uno strato di zucchine, qualche cucchiaio
di pomodoro, dadini di mozzarella, un po' di sale, una spruzzata di
parmigiano e qualche foglia di basilico spezzettata, altro strato di
zucchine e così via. L'ultimo strato deve essere di pomodoro,
mozzarella, abbondandante parmigiano e il pane grattugiato, cuocere in
forno a 180° per circa un'ora, lasciar riposare e servire tiepida.
Pasta e zucchine
Tagliare due zucchine a testa nel senso della lunghezza, prima a metà
poi ancora a metà;tagliarle ancora della lunghezza di circa 4
centimetri. Farle soffriggere, in una padella larga ,dolcermente in olio
con una cipolla. Intanto si sarà fatta cuocere al dente della pasta
corta o, meglio, della pasta mista; a cottura ultimata si mescolerà la
pasta con le zucchine e, infine si verserà sul tutto un uovo a testa
battuto con pecorino, prezzemolo tritato e un pò di pepe. far
rapprendere l'uovo a fuoco vivo mescolando.
Ciao Giacomo.
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