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Titolo: UOVA

Salve a tutti,
sono nuovo dell' NG, e vi voglio chiedere un consiglio.
La prox settimana devo partecipare ad una cena di beneficenza dove tutti
portano qualche cosa, e l'argomento scelto sono le uova...........
C'e' qualcuno che possa aiutarmi a fare una o due ricette in modo di poter
fare una bella figura???
NB. sono agente di commercio, e non posso stare molte ore sui fornelli!!.
Con simpatia
Mauro da Treviso
levare &y per risp.

Con simpatia
ricambiata

ricambiata
Norbi
nor...@iname.com
 
http://nettuno.cedi.unipr.it/norbi/
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L'perciole i g'an tri virtu' i sporchi l'man, la bucca e ar' cu'
(I mirtilli hanno tre virtu' sporcano le mani la bocca e il cu')
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http://listen.to/bettina
 
bb...@unforgettable.com

Mauro da Treviso
Caro Mauro, benvenuto nel nostro cucinone... quale benvenuto cercherò di
contribuire con una ricetta nella quale le uova la fanno da padrone.....
Focaccia con uova ed asparagi....
sono fuori stagione? bene. Prendo degli asparagi surgelati e li lesso poco,
visto che sono già sfatti dallo scongelamento.
faccio un fondo di pasta per pizza spesso 1 cm, la metto in una teglia
leffermente unta con poco olio buono, vi adagio gli asparagi a raggiera,
conditi con poco sale e pepe, metto in forno per circa 10 minuti a 200
gradi. Intanto rompo 8 uova, le sbatto aggiungendo due cucchiai di panna
fresca, una generosa manciata di grana grattugiato, poco sale e del pepe
bianco appena macinato. trascorsi i dieci minuti in forno, verso sopra gli
asparagi le uova lavorate, rimetto a cuocere per atri 10 minuti circa,
lascio riposare in forno ancora 5 minuti, estraggo e tolgo dalla
teglia....... servire, anche fredda o tiepida...
RoDante da Fan

Dunque,
Le uova, prima si lavano bene, poi
ci fai due forellini ai poli che devi ingrandire
abbastaza da fare uscire il rosso e l'albume:
puoi aiutarti con una siringa o con qullo che
credi più opportuno.
Quindi fai un ripieno fine passando al mixer
carne, fegatini o quello che hai di avanzi
in casa (pollo arrosto del giorno prima,
il roastbeef del Gatti), i rossi e le chiare.
Io aggiungo sempre maggiorana fresca
e formaggio, un po di mollica bagnata nel latte
e strizzata; ma la libertà e' massima !
L'importante e' che si tratti di un ripieno
di consistenza morbida e sufficentemente
fine da essere immesso in una siringa
(da cucina !) e schizzato dentro ai gusci.
Mica li hai buttati ?!
Adesso devi prendere degli stecchi lunghi di legno
(da spiedini, ovvio) e infila le uova (attraverso i due
fori che avevamo praticato all'inizio), anche a tre a tre.
Cuoci in forno (secondo il ripieno che hai
scelto, in genere 20/30 min.)
Note:
1-ben si presta il ripieno che si usa
per farcire zucchine, peperoni e melanzanine.
2-L'uovo, in cottura, cresce. Pertanto se la
componente che hai messo nel ripieno
è percentualmente alta, tieniti scarso nella
farcitura, per evitare la rottura del guscio.
Semmai comincia a cuocerne uno
per prova, almeno la prima volta.
3-Scarta il guscio prima di gustare...
Famme sape'
ccciao
francesco
Gir233


 Famme sape'
...a cui mi permetto di aggiungere...
MC, una volta che ti sei impratichito, puoi passare dalle uova di gallina a
quelle di canarino, che sono, come dire, piu` sfiziose. Il massimo rimane
sempre il caviale, naturalmente, ma per quello ci vigliono anni di tirocinio.
Gian Carlo
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 e strizzata
M'attizza, m'attizza, divertentissimo ma... ahem... mi sorge un quesito di
fisica: se da 6 gusci togli 6 rossi e 6 albumi e poi li aggiungi alle
tante cosine buone che hai elencato, come diavolo fai a rimettere il tutto
dentro ai gusci medesimi? Non sorge un problema di incompenetrabilita' dei
corpi?
O=:-)
marco

RoDante da Fan
Scusami Ro, ma io sono scarsino in quanto a basi minime... come lo
faccio il fondo di pasta per pizza?
A proposito, la tua home page l'ho vista, a quando un po' di pagine
con trucchi vari?
ciao stefano
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