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Titolo: (REQ) Kefir nella panna

Ciao a tutti,
poco piů di un mese fa ho acquistato il kefir del latte, i "ragazzi"
mi stanno dando delle grandi soddisfazioni e sono cresciuti, per cui
vorrei tentare un esperimento: metterli nella panna fresca. Che cosa
ottengo? La mia speranza č di ottenere della panna acida. Ho provato
ad usare google, ma le ricerche sono state vane!
Chiara & Emanuele & Jocker

Dove hai trovato i fermenti?
Ciao,
li ho comprati qui 
http://www.thekefirshop.co.uk/
,  lo trovi anche su
Ebay
http://search.ebay.it/kefir_W0QQsofocusZbsQQsbrftogZ1QQfromZR10QQsacatZ-1QQcatrefZC6QQflocZ1QQsargnZ-1QQsaslcZ3QQsadisZ200QQfposZCAPQQftrtZ1QQftrvZ1QQfsopZ1QQfsooZ1
spendendo anche un po' meno; se hai pazienza fra un po' di tempo te li
potrň dare io!


 La mia speranza è di ottenere della panna acida.
Devo dirti che ti servono proprio i fermenti giusti. E devi anche 
trovarli, nel senso che altrimenti viene poco "aromatica"... :-( se 
aspetti un po'di fresco te ne mando io un po'.
A.
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 Per fare la panna acida ci voglino i mesofili.
Veramente i fermenti del kefir sono mesofili...
A.
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A.
Magari, grazie!
Tu ne hai di kefir? Così posso ricambiare!
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 Tu ne hai di kefir? Cosě posso ricambiare!
Non ancora :-) ... ma č forma di grani? non ho mai capito bene come 
funzionano :-( prossimamente :-)
A.
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A.
E' in forma di grani coagulati. Quello che ho ora è leggermente
diverso da quello che aveva mia madre quando ero bambina, allora mi
sembrava che si trattasse di una serie di piccoli granuli separati,
non agglomerati come questi. Il prodotto finale è uguale a come mi
ricordavo. Io lo faccio come lo faceva mia madre (il procedimento
differisce da quello suggerito normalmente) faccio andare un po' più
avanti la fermentazione così da avere il siero separato, che filtro
eliminandolo, la crema che si ottiene è molto simile per consistenza
allo yogurt.
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 non agglomerati come questi.
Ormai mi hai incuriosito! :-) Però non li ho trovati: domani riprovo.
A.
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A.
Provato su Ebay? Comunque i ragazzi crescono, fra un po' di tempo
potrò incominciare a distribuirli!
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 potrò incominciare a distribuirli!
Non mi paice l'idea di averli da Ebay :-( al limite aspetto, e chiedo, 
senza il minimo scrupolo :-)
A.
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 ... ma non servono per fare la panna acida, vero?
Domanda troppo difficile per me: leggendo sui libri i fermenti usati 
abitualmente alcuni in comune ci sono, ma dire panna acida è un po' vago 
per esperienza. Cioè acida lo è sempre ma il sapore cambia radicalmente.
Poi avresti sempre almeno i lieviti di troppo.
A.
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A.
Su questo hai ragione, per tradizione il kefir lo si dona, non lo si
vende ^ ___ ^
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 vende ^ ___ ^
Lapeppa! :-)
A.
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A.
Hai detto bene ^ __ ^
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 č troppo duro o troppo morbido.
Dai a quello basta fare un poco di occhio...
A.
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A.
però le paste lievitate sono piacevoli da lavorare e lasciano le mani
incredibilmente morbide ^ __ ^
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 incredibilmente morbide ^ __ ^
:-) si possono separare le due cose.
A.
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Ho perso il filo: l'oggetto del discorso e' l'impastatrice o la MdP?
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Ciao
TT
http://www.kucinare.it/

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L'impastatrice. Io ho scritto che, non avendo ancora l'impastatrice,
uso per impastare gli impasti lievitati, la macchina del pane.
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 Ho perso il filo: l'oggetto del discorso e' l'impastatrice o la MdP?
A noi lo domandi? :-D
A.
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 Chiara & Emanuele & Jocker
Ah OK. Ogni tanto lo faccio anche io, usare la MdP per impastare, ma non 
tutto viene come nell'impastatrice vera :)
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