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Titolo: Cerco ricetta acciuleddas

Ciao a tutti, qualcuno puo' darmi la ricetta delle acciuleddas, deliziosi
dolcetti sardi a forma di treccine (matassine) ricoperte di miele? Grazie!
Monika
 
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Inviato via 
http://arianna.libero.it/usenet/


Forse sono gli Acciuleddi... in archivio passato non c'e' nulla, ma
questo e' quello che so e che ho recuperato anche in giro
Impasto di farina, acqua, strutto ed eventualmente uova. Lavorato a
lungo, si presenta liscio ed omogeneo (pasta sviulata). Da
quest’impasto si ottengono dei cordoni, del diametro di circa ½
centimetro ciascuno che vengono avvolti su se stessi a forma di
“matassine” (acciuledda significa appunto matassina), vengono fritte
in olio abbondante e avvolte di miele, sono tipici di Carnevale.
- 500g farina, 100g zucchero, 90g burro (oppure 50g burro e 40g
strutto), 1 uovo, scorza di limone, miele. Fare un'impasto omogeneo e
morbido con farina, uovo, zucchero e burro, farlo riposare un'oretta.
Dividerlo in palline e formare dei bastoncini di 15cm di lunghezza,
piegarlo a metà e attorcigliare le due estremità a treccina.
Friggerle, tuffarle poi nel miele scaldato con  la scorza di limone
facendolo assorbire un po'.
- 250gr. di farina, 2 uova, 1 tuorlo, 30gr. di strutto, 1 cucchiaino
di zucchero, 1 pizzico di sale, olio per friggere, 2 etti di miele.
Impastare la farina con le uova, il tuorlo, lo strutto, lo zucchero e
il sale, lavorare il composto e renderlo compatto. Lasciare riposare
il tutto, coperto da un telo per oltre un’ora. Prendere un pezzo alla
volta e formare tanti grissini lunghi circa quindici centimetri e
spessi un centimetro, piegarlo in due e attorcigliarlo. Riscaldate
l’olio e un pò di strutto in una padella, metteteci le matassine, fate
cuocere a fuoco medio senza farle colorare; fatele scolare dall’olio
su carta assorbente. Nella stessa padella dopo aver tolto l’olio,
facciamo squagliare il miele, e mettiamoci le matassine, mescoliamo
con un mestolo di legno, quando saranno ben intrise, mettiamole nel
piatto da portata e cospargiamole di zucchero semolato.
- 1 kg di farina, 200 gr di strutto, 200 gr di zucchero, 3 uova.
Formare dei lunghi bastoncini che si attorcigliano a forma di treccia,
oppure la pasta si ritaglia a rombi. L'acciuleddi si friggono in olio
bollente. Dopo si sistemano in un tegame con miele caldo e scorza
d'arancia e si fanno bollire per alcuni minuti. 
- Farina di grano duro 1kg, Strutto gr 250, Zucchero gr 250, Uova
n.2. Impastare la farina con acqua tiepida, aggiungere lo strutto, lo
zucchero e le uova. Ottenere un impasto omogeneo leggermente lento.
Fare quindi dei bastoncini lunghi 50cm circa e grossi quanto una
matita, unire capi e attorcigliare ottenendo una matassina di 6/8 cm.
Friggerle in olio finchè sono dorate. Irrorare di miele caldo a cui si
può aggiungere un pizzico di scorza di arancia tritata.

 questo e' quello che so e che ho recuperato anche in giro
Si', gli acciuleddi... Non ricordavo il nome esatto! Una mia amica di
Sassari per Carnevale me ne portava dei cesti pieni (tanti anni fa...! ).
Ora mi e' venuta un po' di nostalgia, ricordo che mi piacevano molto e
volevo provare a farli anch'io. Grazie! Monika
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volevo provare a farli anch'io. Grazie! Monika
allora quando farai esperimenti spero ci dirai con quale delle ricette
ti sei trovata meglio e come vengono...