Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Pesto alla Genovese

 Non avendo mai cucinato la pasta col famoso pesto,sarei molto grata a chi 
volesse indicarmi la dose esatta, per poterlo preparare in casa. Grazie 
infinite .Paringel. 

 infinite .Paringel.
(premetto nn sono genovesee nemmeno ligure)
una ricetta (molto a spanne) ceh abbiamo fatto in estate prevedeva 30 foglie 
di basilico, 30 gr di parmigiano e 30 gr di pecorino, 3-6 spicchi d'aglio 
(ma ne abbiamo messa una grossotta ed era abbastanza forte, anche troppo)
pinoli a piacere.
pestare il basilico a freddo mi raccomando se no diventa amaro, inglobare il 
resto tritato finemente e infine aggiungere olio d'oliva fino a che la 
consistenza nn risulta cremosa!
certo ceh le dosi nn sono precise, foglie non significa nulla ma mi sono 
immaginata che foglie grandi diluissero il sapore nella loro dimensione 
(vedi tigullio molto saporito seppur con foglie piccole)
diciamo ceh il risultato è stato soddisfacente per me che nn son genovese!!
sempre meglio di quello in barattoli comperato!
:0)
Bacio
Cai 

pestare [...]
Niente sale? 
-- 
Ciao,
Speck
R: Perche' incasina l'ordine con cui la gente normalmente legge un messaggio
D: Perche' quotare sotto da' cosi' fastidio?
R: Quotare sotto.
D: Qual e' la cosa piu' seccante su usenet e in e-mail?

 
Con tutto quel formaggio?
-- 
®®®® "Tutto passa, prima o poi" ®®®®
®®® 
http://rahele79.blogspot.com
 ®®®

Con tutto quel formaggio?
Scurisce, senza. Poi lei invece di frullarlo lo pesta, e il sale
grosso aiuta.



frullare propio no...se no si chiamerebbe pesto????
comunqeu foglie, ho cercato di prenderne tutte uguali di media larghezza!
pecorino e parmigiano ....nn erano classificati ma erano buoni!!!
salecomunque un po' ma non molto perchè il formaggio già saporisce!
e il colore si ravviva con l'olio!
Bacio
Cai

 Niente sale?
sale poco, c'è il formaggio!!
Bacio
Cai

 
Il pesto scurisce perché alcune sostanze contenute nel basilico si 
ossidano. Il sale come sostanza in sé non mi pare abbia una proprietà 
accelerante di tale processo (potrei anche sbagliarmi, non sono un 
bio-chimico ma solo un chimico... :) ) a meno di un'influenza sulla 
forza ionica della dispersione ottenuta che però non saprei 
quantificare. Come materiale per la miscelazione invece il sale grosso 
favorisce la frantumazione: questo è positivo per ottenere un prodotto 
omogeneo ma è anche negativo perché contribuisce a frantumare di più le 
cellule e quindi a rilasciare in maggior quantità quegli agenti che a 
contatto dell'aria poi subiscono l'indesiderata ossidazione e 
conseguente annerimento.
Adesso non so che tipo di parmigiano e pecorino abbia usato ma è 
probabile che il sale contenuto in essi sia di per sé sufficiente per il 
sapore finale.


 finale.
infatti il sale alla fine va aggiustato a prodotto finito!
bacio
Cai 

 sapore finale.
no, non bastano a prescindere.
primo perkè non si possono usare determinate tipologie di formaggi,
nella fattispecie parmigiano e pecorino troppo "gustosi", e in ultimo
perkè nell'insime ci va il sale, altrimenti è (sarebbe) un pesto
sbilanciato.
jolly0


cerca in it.hobby.cucina, in passato ne abbiamo disquisito a volontà,
troverai la ricetta passo-passo.
jolly0

 "Speck" >
cut
se mi posso permettere, nella tua ricetta ci sta un po' troppo aglio
(davvero troppo), x il basilico non t'affannare + di quel tanto,
perfino io (quando mi è capitato di non essere a casa, a genova) ho
preso le mie belle cantonate, con qualità di basilico (in giro) che a
"vista" era persino decente ma al palato non era sto grankè (da allora
me ne guardo bene di fare ste sperimentazioni)
jolly0

e il colore si ravviva con l'olio!
Si puo' provare con un mezza aspirina...
P.S. Stavo pensando di inventare un mortaio automatico. Serve:
1. una sfera cava diametro 120 rivestita internamente di materiale
leggermente abrasivo (il mortaio)
2. Una sfera di diametro 30 di magnetite rivestita dello stesso
materiale (il pestello)
3. Un campo magnetico che metta in moto la sfera su un equatore (a
bassa velocita', diciamo 1 rad/sec), vincendo l'eventuale forza di
gravita' e realizzando un movimento di rotolamento/strisciamento
4. un meccanismo che metta in rotazione il generatore di campo
magnetico intorno ad un asse in modo che il pestello possa "orbitare"
su tutta la superficie del mortaio
Cosa ne pensi?


 Cosa ne pensi?
ke non è romantico (e tremendamente pesante) come il mortaio in marmo
della nonna
jolly0

jolly0 ha scritto:

Ok, anche se io sono un sostenitore della teoria: "il gusto non deriva 
dal sale ma dagli aromi già presenti".
Cioè, in questo caso preferirei gustare il sapore originario del 
formaggio piuttosto di sentire che l'aroma viene coperto dal salato, a 
prescindere dal fatto che la ricetta canonica imponga l'aggiustamento 
finale con sale.
Quando ogni tanto una mia ex-compagna di appartamento portava il pesto, 
fatto in casa da sua madre, si sentiva chiaramente l'aroma del formaggio 
usato (parmigiano + un altro formaggio di montagna -lei è del 
bellunese-, non pecorino, di cui non ricordo il nome ma molto "gustoso") 
e che di sale ce n'era molto poco, un'idea: ciononostante l'effetto 
finale era comunque molto apprezzato e non si aveva una copertura salata 
del formaggio.
E poi il sale lo posso mettere successivamente nella pasta.... ;)



mah..preferisco pesticchiare con le mie manine e un bl mortaio (che nn ho) 
stiamo parlando di basilico, formaggio aglio epinoli mica di sassi di 
marmo????
Bacio
Cai 

"jolly0"
se mi posso permettere, nella tua ricetta ci sta un po' troppo aglio
(davvero troppo),
sì sì son d'accordo infatti ho tagliato abbastanza e  con tutto questo 
.....mi sembrava trroppo ugualmente!
 x il basilico non t'affannare + di quel tanto,
perfino io (quando mi è capitato di non essere a casa, a genova) ho
preso le mie belle cantonate, con qualità di basilico (in giro) che a
"vista" era persino decente ma al palato non era sto grankè (da allora
me ne guardo bene di fare ste sperimentazioni)
infatti, era basilico, forse nn l'originale per il pesto ma decente per la 
pasta!
Bacio
Cai 

 
Esistono già dei mortai automatizzati, ma non per usi casalinghi. In 
alternativa esistono i cosiddetti ball miller (in italiano "mulini a 
palle") che consistono in camere cilindriche/sferiche in acciaio con una 
o più sfere al loro interno. Il materiale viene polverizzato mediante la 
vibrazione di queste camere contenenti le sfere. Sono molto potenti. E 
molto costosi....


 E poi il sale lo posso mettere successivamente nella pasta.... ;)
argggggggggggggggggggg ma ke parlo affà, dico io! mi sento incompresa,
mi sento,
non dirmi di dove sei che sennò mi viene un attacco di bile.
jolly0

 non dirmi di dove sei che sennò mi viene un attacco di bile.
Al di la del fatto che non mi interessa dirtelo, mi potresti spiegare 
perché? Sostieni forse che solo tu e i tuoi compaesani sapete cucinare 
(non il pesto, in generale)? Questo è un NG di cucina, non di 
campanilismo, mi pare...


 campanilismo, mi pare...
mi pare che se si parla di una ricetta locale, il discorso non può e
non dovrebbe orientarsi al generale.
accidenti, devo averti pizzicato su un nervo scoperto se rispondi così
stizzito ad un post ironico e tendente al dialogo.
jolly0

 Cosa ne pensi?
non ti meravigliare se poi ti trovi attaccato al mortaio il figlio del vicino 
che porta l'apparecchio
steo153

 sempre meglio di quello in barattoli comperato!
per il resto tutto ok.
 ciao
  Roberto

 Cosa ne pensi?
mmm, non saprei. un trucco dell'uso del mortaio e del
pestello é la possibilità di ruotare il pestello lungo il suo asse.
Quello che ottieni con il tuo oggetto é di schiacciarlo e basta,
il basilico, non si frantumarlo.
ciao
 Roberto

 stizzito ad un post ironico e tendente al dialogo.
Mah, io non ho colto questa gran ironia, anzi al contrario la voglia di 
schernire. Forse dovresti esporla in modo migliore la prossima volta.
Cià.


il basilico, non si frantumarlo.
rotolamento/strisciamento, dicevo.


:

No, eh? Che poi mi alita sulla sfera e me la porta a 37 °C...


della nonna
Ne ho uno. Fa un figurone lassu', sul pensile alto della cucina (ops,
volevo dire kucina).


 volevo dire kucina).
mannò, per far la sua "porca" figura devi piazzarlo sul top, in
bellavista.
è un ottimo deterrente nei confronti di quelli che vorrebbero entrarti
in cucina a far i furbetti, ti pare?
jolly0

 ma può servire se il basilico non é un granché.
nessun scandalo, anzi!
questa è la gustosa variante del ponentino, dove diminuiscono
sensibilmente la quantità di pinoli a favore di gherirgli di noce, in
inverno, o quando la qualità del basilico non è eccellente è un
fantasioso espediente x "salvare" un buono/discreto pesto.
sulla grandezza delle foglie invece non concordo in pieno perkè a
fronte di una massa superiore si perde totalmente il gusto, a quel
punto un piatto a burro e formaggio è quasi preferibile ad una salsa
che ha molto verde ma poco gusto.
jolly0

 schernire. Forse dovresti esporla in modo migliore la prossima volta.
sai sto facendo le differenziali, un corso intensivo di ironia
virtuale, è probabile che l'eccessiva "compressione" del programma di
studi ha fatto si che questo particolare dettaglio si perdesse in mezzo
ai bits, vedrò di recuperare in un apposito corso di recupero.
jolly0

 dovevi far bastare le braccia, si chiama pesto. 
Se fosse nato oggi si chiamerebbe pesto.... :-P
Chiunque abbia assaggiato le due versioni, ammesso che sia dotato di 
palille gustative puņ apprezzare la differenza....
Che poi per comodita lo si faccia nel frullatore nulla da dire, ma 
almeno che chi lo faccia sa che si sta solo avvicinando al sapore del 
pesto vero...poi ognuno si scelga le proprie approssimazioni ^__^
Ciriciao!!!
-- 
"Save water....
...drink Beer!!!!"

 frullare il pesto senza scaldarlo troppo
Non è un problema di calore....almeno non solo.
La differenza è essenzialmente dovuta alla quantità di oli estratti dal 
"pestaggio" frullando non se ne estrae nemmeno la metà...
Ciriciao


palille gustative può apprezzare la differenza....
Tu l'hai fatto? E intendo in contemporanea, con le stesse dosi degli
stessi ingredienti, per condire le stesse trenette.
Se l'hai fatto, secondo te cambia solo l'intensita' del gusto di
basilico o ci sono delle componenti di gusto in piu' o in meno?
Se non l'hai fatto, hai assaggiato due cose diverse: il test non fa
testo.... :-)


 Cai 
Il sale va aggiunto alla fien solo se uino lo frulla ;-( se lo si pesta 
nel mortaio il sale (grosso) serve durante il procedimento per aiutarsi 
nel "pestaggio".


 stessi ingredienti, per condire le stesse trenette.
Si l'ho fatto per convincere della mia teoria uno scettico :-D
Cambia l'intensità del gusto, e l'aspetto generale del sugo: il pesto 
pestato è moooolto più "gustoso" e risulta più cremoso nel comlesso.
Poi come ho già scritto non voglio convincere nessuno che il pesto 
frullato sia da demonizzare, solo che il vero pesto è 
diverso....passatemi il paragone: come mangiare una mozzarella (di 
bufalala) comprata al nord e una fatta in zona Napoli.....simili, ma non 
la stessa cosa....


e risulta pių cremoso nel comlesso.
Questo pero' mi riesce difficile crederlo... A meno che non abbiamo
riferimenti molto diversi sulla granulosita' e sul concetto di
cremoso. Per capirci, nel pesto che io faccio con il frullatore, aglio
olio e pinoli sono tanto amalgamati da essere quasi indistinguibili,
quasi come una maionese. A questo poi aggiungo il basilico
precedentemente sminuzzato a coltello su un tagliere, e lo frullo fino
a che il pezzettino piu' grosso e' di circa un mm. Quindi il mio pesto
e' estremamente omogeneo e non vedo come possa venire nello stesso
modo in un mortaio, salvo perderci delle ore e l'uso del gomito destro


 
Io non amo molto tritarlo allo spasmo nel frullatore, poichč IMO 
nonostante le mille precauzioni, comunque cuoce e sopratutto per quanto 
lo triti il sapore non aumenta poi moltissimo....
Nel moratio invece complice il sale grosso (che con la sua azione ti 
evita il lavoro di ore e ti permette di cavartela in 10/15 min. )il 
basilico si sfibra a tal punto che nonostante si possano poi vedere 
alcuni pezzettini nella salsa il risultato finale č piů cremoso...
Ciriciao^__^


 diverso....
confermo eccome
jolly0


Chiedo scusa per l'intromissione, ma quando sento parlare di
pesto mi si rizzano subito le orecchie e le narici (e alla mia
eta' e' gia' un bel successo!). Leggendo i vari partecipanti a
questo OT ( io sono un fanatico del pesto, tanto che mangio solo
quello che mi faccio io da solo) ho rilevato alcune inesattezze e
un po' di confusione, la quale dunque sicche':
Anzi tutto ci vuole un mortaio di marmo con pestello di legno,
preferibilmente d'ulivo (qualsiasi altro attrezzo degrada il
preparato a livello di trito o, peggio ancora, di frullato!); e'
inutile e dannoso usare un mortaio tipo cisterna: a me va
benissimo il mio della capacita' di circa 300 cc., in modo che
ogni mortaiata corrisponda piu' o meno alla dose per una persona.
Ingredienti:
- basilico (anche se non e' proprio ligure non e' la morte di
nessuno, basta che non sappia di menta);
- aglio (se ne avete occasione, provate quello selvatico!);
- pinoli;
- pecorino sardo stagionato quanto basta per poterlo tagliare a
scaglie;
- olio d'oliva extra vergine;
- prescinseua (caglio di latte fresco, commerciato per esempio
dalla centrale di Rapallo); pero' non e' indispensabile;
- sale grosso, da usare nel caso che si voglia conservare il
pesto, poiche' ha solo lo scopo di mantenerlo verde.
Assolutamente abusivo l'uso di altri ingredienti come le noci
(cosa c'entrano?), prezzemolo (che ha solo lo scopo di farlo
sembrare piu' verde ad uso dei turisti, risparmiando cosi' sul
basilico) e formaggi diversi dal pecorino sardo (peraltro quasi
sconosciuti in Liguria prima degli anni '50, cioe' prima che
arrivasse il turismo di massa). 
Procedimento:
1) Per ogni mortaiata riempire a meta' il mortaio col basilico
ben asciutto e pestarlo fino a ridurlo in poltiglia (solo nella
prima mortaiata e specialmente nel caso che si voglia conservare
il pesto aggiungere un pizzico di sale grosso).
2) Aggiungere quindi aglio, pinoli e pecorino in scaglie (non
sono codificate dosi standard, ognuno si regola secondo il
proprio gusto).
2) Far partire la "Sagra della Primavera" di Stravinskij.
3) Pestare a tempo, se ci riuscite, fino ad ottenere una massa
omogenea di colore verde chiaro.
4) Trasferirla in un recipiente a parte e ripetere l'operazione
per un numero di volte a piacere, a seconda della vostra
resistenza fisica e della quantita' di pesto che volete
preparare.
5) Alla fine aggiungete l'olio in quantita' sufficiente ad
ottenere una salsa mescolabile.
6) Al momento dell'uso allungate il pesto con un po' di
prescinseua e di acqua di cottura della pasta, e condite infine
la pasta (trenette, lasagne o trofie, con o senza patate e/o
fagiolini): in assenza di turisti tedeschi, si puo' benissimo
fare a meno di aggiungere burro, parmigiano o altre eresie del
genere.
Ecco, questo mi sembra tutto.
Ringraziando per l'attenzione, con osservanza
Pipeone
======================================================
<* Gli occhi sono la luce dell'anima, la musica ne è la voce. *>

 2) Far partire la "Sagra della Primavera" di Stravinskij.
Gnubbi, prendete e salvatene tutti, ad imperitura memoria del tempo in cui, 
da queste bande, l'80% dei post aveva questo tenore.
Grazie, Giorgio...
-- 
Gillo # 1 / Da Bologna la Grassa.
www.ilgillo.it
 
www.ilgillo.splinder.com
 
www.iltuocuoco.it
"Piantala Theo, che sei triste oltre che fesso!" (cit.)
Ricette ? 
www.iltuocuoco.it/IHCucina
 

 pesto vero...poi ognuno si scelga le proprie approssimazioni ^__^
La differenza é *enorme* infatti.
Anche se chi mi conosce bene dalla affermazione che ho appena
fatto ne conclude che non c'é differenza (io sono uno di quelli che
mette anelli di ferrite attorno ai cavi (pitoni) dello stereo, piedi
vibroassorbenti, e filtri di rete, e trovo, infatti, le differenze
enormi).
ciao
 Roberto

 che ha molto verde ma poco gusto.
Cmq, vivo in Germania, a Herne, nella Ruhr (sono professore
all'università di Bochum).  Chiaro che quassù é difficile far
crescere
un buon basilico.
ciao
 Roberto

 un buon basilico.
vuoi ke te ne mando un barattolino?
vabbè, dai! guarda l'aspetto positivo, tu bevi birra molto + buona che
da noi.
ciao (e buona fortuna!)
jolly0

 Ringraziando per l'attenzione, con osservanza
io mangio spesso nel levante, stasera ad esempio vado a recco a vedè i
fuochi,
non mi è mai capitato di mangiare la pasta condita in questa maniera.
saresti così cortese da dirmi dove mangiare questo preparato
simil-pesto e (ancor meglio) da quali fonti hai attinto codesta
ricetta?
.... prescinseua... ma perpiacere!
jolly0

 da noi.
e per giunta sto fine settimana mia moglie ed io andiamo
a farci una fughetta in Belgio!
 ciao
  Roberto

 infinite .Paringel.
ma non c'è una dose esatta devi andare ad occhio....
elena 

 Che culo ;-)
Com'è la birra, dalle tue parti ?
-- 
2 dita a V con la mano sinistra... tanto non ho la frizione
Gillo#1 (Bo) 
ilg...@infinito.it
& U.S.S. Tinozza Volante II - Honda Silver Wing 600
 
www.ilgillo.splinder.com
 
www.ilgillo.it
 
www.iltuocuoco.it
===========  Addicted to Ichnusa since CMRS 2006 ==========

 Giovanni
Silvana
PS Spero Julien non legga più ihc altrimenti domenica si da malato e i suoi 
pomodori te li sogni! 

 suoi pomodori te li sogni!
Julien? :-?
Domenica? ;-)
-- 
Meglio muri' sazio ca' campa' a'dijuno
www.gennarino.org
www.panefattoincasa.net
 

 Domenica 17
Maiali! :-D


 Maiali! :-D
ci si da da fare, ma tu domenica 10 sarai a sgrufolare con noi in quel di 
bologna?
Silvana

 Ringraziando per l'attenzione, con osservanza
Ottimo post, grazie. Chapeau!
-- 
Garfield
http://norberto.fotopic.net/
"Al difuori del cane il libro č il miglior amico dell'uomo. Al didentro 
del cane c'č troppo buio per leggere." (Groucho Marx)

.... prescinseua... ma perpiacere!
"ma perpiacere" lo dico io;-)))


 luce :-))
mi copincollo da un altro ng
una volta che mandi un post... /alea iacta est/
steo153

 una volta che mandi un post... /alea iacta est/
Il "dado" è tratto ?
Qui ?
PAZZO !!! :-PPP
-- 
Gillo # 1 / Da Bologna la Grassa.
www.ilgillo.it
 
www.ilgillo.splinder.com
 
www.iltuocuoco.it
"Voi siete pieni di panna, quella a lunga conservazione" (cit.)

 genere.
###  basta non scolare tanto la pasta, ma ti prego niente prescinseua...e 
gli gnocchi conditi con il pesto? che ne dite? gnocchi senza uova per 
favore, (altra novita' , l'uovo, per chi non sa fare gli gnocchi !!! non la 
sapevate vero?)
buon appetito a tutti
 besuga


*triturare meglio il basilico nel mortaio...
Si', puo' avere anche questa funzione, ma non puoi aggiungercelo
ad ogni pestata, altrimenti alla fine ti ritrovi il pesto sotto
sale;-).
Ciao ciao


 "ma perpiacere" lo dico io;-)))
quello che spunta voleva essere un guanto o famo finta di niente?
heheheheheheh
buon venerdì milanesino simpatico
jolly0

Su questo punto consentimi di dissentire.
Si', lo so: ho usato il termine pestare in senso generico.
Ciao ciao
Pipeone
======================================================
<* Gli occhi sono la luce dell'anima, la musica ne č la voce. *>

 
http://www.unipi-pasta.it/ricette/liguria.htm
neanche uno di questi siti è ligure.
ci sarà un motivo?
se vuoi ci sta anche la variante zeffirino, ma lui ha avuto il buon gusto di
chiamarlo "pesto di zeffirino" (ed è fantastico).
jolly0
--------------------------------
Inviato via 
http://arianna.libero.it/usenet/

 
Beato te, che ti puoi permettere di leggere i post della giollizero!
Non hai proprio assolutamente nulla da fare, ti invidio.

 Anche le tue varianti della lingua italiana sono abbastanza creative.
ossì, parekkio pure, ma nella fattispecie hai quotato lo stralcio
sbagliato
da garzationline:
Lemma avallare
Sillabazione/Fonetica [a-val-là-re]
Definizione v. tr.
1 garantire con un avallo: avallare una cambiale
2 (fig.) confermare, accreditare: avallare una tesi.
io, ovviamente, ho coniugato in senso figurato.
jolly0

jolly0 wrote:

Certo che il tuo cervello se ne va sempre per i cazzi suoi.
Ogni tanto riesci ad averci a che fare?

 Ogni tanto riesci ad averci a che fare?
l'uso del mio cervello è inversamente proporzionale all'uso che fai
del tuo pisello.
bè, vedila in senso positivo, lcr, così facendo non stancherai quel
tuo povero neurone stremato.
jolly0

 l'uso del mio cervello č...
Soprassediamo.
Immagino che il dubbio di aver scritto una vaccata, in testa a questa
conversazione, non ti sia passato manco per l'anticamera...


jolly0 wrote:

Il neurone del pisello?
Ma che maschietti frequenti?

 Soprassediamo.
probabilmente non hai sufficienti argomenti,
come lcr, del resto
jolly0

jolly0 wrote:

In effetti è difficile argomentare sul nulla.

conversazione, non ti sia passato manco per l'anticamera...
lasciando perdere i vostri screzi paleolitici, si sta parlando se
nella ricetta originale del pesto ci vada la preciseusa (lo scrivo
italianizzato) o no. Io di testi ne ho pochini e non ve n'e' traccia,
non e' il mio campo pero' tendo a unirmi dalla parte di Jolly, quella
documentata dai testi, e considerarla una aggiunta geografica cosi'
come le noci ma non facente parte di una ricetta originaria... per
quanto questa parola sia aleatoria...
- diversa e' la questione sul pecorino... tutto pecorino rischia
indubbiamente di far venire il pesto salato, ed e' un discorso,
contemperaneamente, in linea di principio, non e' filologicamente
errato.

,,
Secondo, me, stai, facendo, un, test, sulla, resistenza, a, fatica,
del, tasto, ","
,-)
-- 
Ciao,
Speck
R: Perche' incasina l'ordine con cui la gente normalmente legge un messaggio
D: Perche' quotare sotto da' cosi' fastidio?
R: Quotare sotto.
D: Qual e' la cosa piu' seccante su usenet e in e-mail?

del, tasto, ","
non me n'ero manco accorta... ma una volta non mi si piglaiva per il
culo perche' non usavo mai la punteggiatura... adesso perche' ne uso
troppa ??????? :-)))

troppa ??????? :-)))
:-P 
bevici su un cuantro'...


 si sta parlando se nella ricetta originale del pesto
In realtà ci si riferiva al neologismo "aVVallo", testè beceramente
utilizzato.
Che io sappia il più famoso aVVallo, di cui possiamo ancora ammirare le
vestigia, è quello dell'imperatore romano ADDriano, ma non mi risulta che
risalga al paleolitico.
G. / e nemmeno l'aVVallo di Troia, no...

 risalga al paleolitico
e' uno sputacchio deprimente, va giusto bene per movimentare un campo da
golf
-- 
ciao!
massimo

 ha scritto nel messaggio

quando uno si attacca ai typo, significa che non ha veramente +
argomenti seri dalla sua parte.
ho speranza che a bologna non siano tutti come te.
jolly0

 ho speranza che a bologna non siano tutti come te.
E che ne so ?
Io abito a Castelmaggiore e lavoro a Casalecchio...


buon venerdì milanesino simpatico
"Bambino", "ragazzo", "milanesino"........Belandi, era da almeno
60 anni che nessuno piu' mi chiamava cosi';-)
Comunque grazie e ciao ciao


chiamarlo "pesto di zeffirino" (ed è fantastico).
Interessante, com'e'?


mia moglie ed io 
Sequenza molto desueta oggi.
Di che classe sei?
--
Ciao
Caron Dimonio = Insubrico = Diego
ICQ 32090712
La mejor salsa del mundo es el hambre
(Il miglior condimento al mondo è la fame)
Don Quixote


Perche'? 


Perche'? 
Perchč nel 99,999 dei casi trovi "io e ...."
La vecchia scuola usa la cortesia di lasciare il passo non solo alle
donne/ragazze ma anche agli altri e pone se stesso in coda.
Mia nonna, quando da bambino iniziavo con "io e ...." diceva :- Io, asino
primo.-
--
Ciao
Caron Dimonio = Insubrico = Diego
http://www.banti.net
ICQ 32090712
Č giusto che i giovani siano vanitosi, ma non c’č bisogno che siano
imbecilli.
Godfrey H. Hardy - Apologia di un matematico

primo.-
Si vede che le nostre nonne si conoscevano... :-)


primo.-
Si', me lo ricordo anch'io: pero' se uno dice "mia moglie ed io"
puo' sembrare che si sia un momentino montato la testa ;-)


 Comunque grazie e ciao ciao
quando un individuo conserva (o acquisisce) il concetto di preparare le
vivande con un "buon" sottofondo musicale, significa che ha conservato
integro il gusto alla vita, ed ha tutta la mia attenzione, ci
mancherebbe!
ciao levantino espatriato!
jolly0

 Interessante, com'e'?
non lo ricordo per filo e per segno (nel senso che ho paura di scordare
qualke ingrediente) ma per darti un'idea:
la base è il pesto (genovese, non il tuo.... grrrrrrrrrrr)
dopodichè si aggiungono le acciughe dissalate, i capperi, il
prezzemolo e i pomodorini pachino (e non ricordo cos'altro), l'insieme
è un pesto molto diverso dal normale e di tutto rispetto.
questa variante fu per zeffirino a metà del secolo scorso, il
biglietto da visita per presentarsi alla conquista gastronomica di NY,
ovviamente fu un successo.
la cosa particolare dei membri di questa famiglia è che nonostante
abbiano locali rinomatissimi sparpagliati nel mondo, svolgono il
proprio lavoro in cucina come fossero proprietari di una hosteria
qualunque, e sono tra i membri fondatori della confraternita pro pesto.
cmq bando alle ciancie, appena finisco la ristrutturazine di casa e
trovo la ricetta che mi sono scritta anni fa, te la posto volentieri,
io l'ho trovata godereccia d'estate e una volta che avevo preparato il
pesto per 4 porzioni e si presentarono in 10, mi ha letteralmente
salvato la vita!!!
jolly0

si deve (ti pare?)
Dunque, sicche': ho l'impressione che il parmigiano abbia
soprattutto lo scopo di ammorbidire il sapore (sublime!) del
pecorino: ma allora a questo punto tanto vale metterci meno
pecorino.
Comunque guarda, sul balcone ho una piccola foresta di basilico
da smaltire (certamente purtroppo non di Pra', ma al massimo
della Bovisa) e allora la prossima volta provero' ad usare anche
il parmigiano, cosi' la smettete tutti di rompere: e se avrai
ragione, grazie al mio atavico spirito cavalleresco mi
prosternero' ai tuoi piedi insieme a tutti li miei vessilli et le
mie armi!
Nell'intempo resto insonne in trepida e fiduciosa attesa della
ricetta dello Zeffirino, che cosi' a una prima lettura sembra
abbastanza libidinosa. 
Con rispettosa et benevola observanza
Giorgio Mazzoldi


ciao levantino espatriato!
In realta' rimpatriato!
Ciao ciao
Giorgio Mazzoldi


momentino montato la testa ;-)
Io prefirsico passare per montato che per immaturo egocentrista  ;-)
Poi vuoi mettere un bell'abume montato e neve ferma da riimmettere in un
rosso montato con lo zucchero?
Vedi che saremmo in tanti ad essere "montati"  ;-)
Ma che fine ha fatto il vecchio amico PipeOne ? ;-)
--
Ciao
Caron Dimonio = Insubrico = Diego
http://www.banti.net
ICQ 32090712
“Un uomo austero non č necessariamente tetro, ma tutti gli uomini tetri,
senza eccezione alcuna, vogliono essere considerati austeri.”
Godfrey H. Hardy – Apologia di un matematico

 
A me è stato insegnato come regola di buona educazione come ho iniziato 
a parlare, e conosco molte persone che come regola istintiva antepongono 
le signore, sia nei discorsi che nelle azioni.
Non ci vedo niente di strano, e anzi chi non lo fa a me sembra di base 
un maleducato o un ineducato.
Per esempio a me fa sempre un po' effetto vedere in auto due maschi 
davanti e una o due donne dietro...

 le signore, sia nei discorsi che nelle azioni.
nei volantini del gruppo leninista-stalinista dell'universita' e' sempre 
cosi': "compagne/i" :)
steo153

 abbastanza libidinosa.
abbi fede, ed avrai la tua ricetta passo passo
ciao coltivatore di foreste basilicose!
jolly0

 In realta' rimpatriato!
perkè rimpatriato?
ma così mi depisti, uffa!
jolly0

Ma che fine ha fatto il vecchio amico PipeOne ? ;-)
Sto diventando un po' sedentario, ma comunque seguo sempre la
Mailing-list.
Ciao ciao


sembrano più in carattere.
Scusa, ma sono rimasto con la curiosita' sui Trilli.


abbi fede, ed avrai la tua ricetta passo passo
Senti, a parte tutto, e' un piacere sentire qualcuno che parla
cosi' bene di roba da mangiare, come se avesse il cuore attaccato
al palato.
Ciao ciao
Pipeone
======================================================
