Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Semi-esperimenti del we

Questo we alcuni miei "classici" lol che ho leggermente rivisitato
 
Ieri sera:
i pici col sugo rosso piccante di sgombro
il babaganoush dove ho messo il frullo di sesamo nero tostato anzichè la tajina pronta: parecchio meglio assai
 
oggi:
il carrè di agnello (lo trovo solo in questo periodo e solo neozelandese, mi spiace Greta) cotto sv a 54° ; l'ho condito con una salsa preparata facendo andare in padella i succhi estratti dal sacchetto in cui ha cotto con spremuta di mandarino e un pizzichino di farina. INsieme delle cicorie ripassate in padella con aglio peperoncino e pomodorini; le cicorie trovate per la prima volta all'esselunga, non buone come quelle di campo ma abbastanza amarette e venute via a neanche 3€ al kg
 
gli spiedini di tacchino in marinatura tandoori (yogurt+mix pronto+abbondante zenzero fresco grattato col microplane) con insalata di sedano rapa grattugiato a rinfrescare

 il carrè di agnello (lo trovo solo in questo periodo e solo neozelandese, mi spiace Greta) cotto sv a 54° ;
 
hai provato la "maionese" del suo sugo ?
 
vale la pena come lo hai fatto ?
perche' noi lo abbiamo prenotato, italiano grazie gretina, per farlo panato e fritto oltre che al solito modo*
e forse anche il capretto
 
i rifatto la lonza felice. sv 52° 
una volta fredda fatta rosolare in padella tutt'intorno croccante
1/2 a fette in padella 
1/2 tonnata 
vabbe' gia' lo sai
no non e' vero . . .  la maionese della tonnatura, con latte di soia piaciutissima
100gr latte 200gr olio di arachidi sale succo di 1/2 limone , sodissima
 
*
per il solito modo chiedere a ihc del passato
 
 
felicepago
 
majo'
.

 
come mai il mix latte + latte di soia?

i pici col sugo rosso piccante di sgombro
 
Pici, sgombro sugo rosso?!
A parte che io mi accontenterei di riuscire a farmi i pici come si deve; 
ogni volta che ci ho provato è stato un fallimento o un suo parente.
 
Gi 
 
 
-- 
Questa email è stata esaminata alla ricerca di virus da AVG.
http://www.avg.com
 
 

 
alt i pici sono acquistati, semi-artigianali, qui si trovano facilmente

alt i pici sono acquistati, semi-artigianali, qui si trovano facilmente
 
E allora! :-)


 come mai il mix latte + latte di soia?
 
no no solo latte di soia
 
ecco, chiedo 
ho preso, per errore, latte di riso invece che di soia, per rifare maio soia, che ci faccio ?
 
 
felicepago
 
sbandato
.

 semi-artigianali, 
 
Definisci ed esplica, please, che la prossima volta che scendo, porto 
un pick-up e lo riempio.
 
:D

alt i pici sono acquistati, semi-artigianali, qui si trovano facilmente
 
Prova a dire un marchio; visto mai che cerca e ricerca mi riesce anche di 
trovarli.


 
 
se cerchi quelli freschi, difficile che si parli di marchio a larga 
diffusione: vedo che nella GDO quel reparto si sta ampliando con decisione, 
ma sempre sulla base di laboratori/marchi semi-artigianali, abbastanza vicini.
   Dovessi pensare ai pici, ti diro' che proverei a produrli usando la 
trafila in uso per i bigoli: lo spessore è decisamente quello.
 
Paolo

 trafila in uso per i bigoli: lo spessore è decisamente quello.
 
Ho provato più volte a farli a mano, senza macchinetta; qualche volta 
passabili ma il più delle volte troppo grossi e troppo "pesanti".


 
io mi dichiaro estraneo a quello che non conosco per DNA, quindi non mi ci metto
   la trafila è una soluzione equilibrata, perché permette di fare una 
onesta pasta fresca, senza dovere essere nati "imparati"
 
Paolo
 
 

 
per te ed Albus: come credo ovunque, nella gdo c'è sempre un banco refrigerato con pasta fresca locale, farcita e non, tipicamente più che potabile, non della bottega che fa 300 tortelli al giorno ma comunque di piccole realtà di buona qualità. e comunque i pici freschi di sapori e dintorni conad  non sono niente affatto male

 dintorni conad  non sono niente affatto male
 
In effetti, sono ottimi prodotti in generale.
OK, preso nota, grazie.

sono niente affatto male
 
Grazie, annoto e così potrò confrontare con le schifezze che faccio io.


Grazie, annoto e così potrò confrontare con le schifezze che faccio io.
 
Anche se non è improbabile che essendo un prodotto fresco regionale da voi 
ci siano i pici mentre qui magari ci sono i casoncelli.


 e comunque i pici freschi di sapori e dintorni conad  non sono niente affatto male
 
ma i negozi di pasta fresca (alcuni specializzati, altri che fanno anche 
gastronomia varia) dalle vostre parti non ci sono piu'?
 
a Savona ne abbiamo almeno ancora 7 solamente in centro citta', poi ci 
sono i paesi limistrofi che qualcuno e' anche li', tipo questo:
 
https://snip.link/tjvCc
 

 sono i paesi limistrofi che qualcuno e' anche li',
 
Sull'aurelia tra albenga e ceriale:
 
https://www.youtube.com/watch?v=_m4tpPn3mdo
 
 
DDV


si si ce ne sono diversi, pensa che anche nel paesino dove vado a pranzo 
a mangiare, qui in basso Piemonte, ce n'e' uno che serve anche diversi 
piccoli supermarket

 passabili ma il più delle volte troppo grossi e troppo "pesanti".
 
In effetti è una palla...e a uno "precisino quanto un elefante" come il 
sottoscritto non vengono omogenei il che in cottura rompe le scatole.
Infatti di solito gli prendo freschi già fatti nel banco frigo del 
supermercato. :-)

 
ci sono e ogni tanto ci vado, per la pasta farcita.
ma i pici si trovano più o meno dal Chianti in giù, fino in Umbria e Lazio (con nomi diversi) , da me le botteghe di pasta fresca non li fanno


proprio ieri sera ho spedito la mogliera da un negozio di pasta fresca 
per cercare qualche pasta corta con cui far andare del sugo spettacolare 
di carne mista che avevo fatto nel weekend, e' andata con la voglia di 
orecchiette, e' tornata con dei fusilloni trafilati al bronzo tutti 
disuguali, davvero ottimi
 
3€ e mangiamo anche oggi oltre alla cena di ieri

 sottoscritto non vengono omogenei 
 
emhh se sono "omogenei" non sono pici
se li vuoi omogenei compri . . . la chitarra . . . il mattarello fattapposta . . . altro
 
 
felicepago
 
picio (to)
.

supermercato. :-)
 
Sarà la zona, ma io non li ho mai visti da queste parti.
C'è anche da dire che in genere sono abbastanza restio a comprare la pasta 
fresca da quei negozi artigianali.
Quando vedo tutte quelle macchinette al lavoro mi vien da dire, via, via, la 
faccio io; almeno fino a che ci riesco.
