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Titolo: Coltelli da cucina... consigli per l'acquisto!

Ciao a tutti!
Ho spulciato a lungo Google, i vecchi messaggi di questo NG, ecc, ma tutto 
questo ha alimentato soltanto la mia confusione.
Verrò subito al sodo, quello che chiedo è un consiglio per acquistare 2 o 3 
coltelli degni di essere definiti tali, senza però spendere un'eresia.
Tutto è nato dalla curiosità di sapere se funzionano o no i Miracle Blade... 
un amico mi ha detto che conosce due o tre persone che li hanno comprati e 
che ne sono soddisfatti, uno addirittura ha un ristorante... Quindi mi sono 
messo alla ricerca di informazioni su questi, che mi hanno portato a 
scoprire altre marche, come i Global, ecc... perfino i coltelli dell'Ikea ho 
sentito dire che sono discreti!
Quindi, quali possono essere dei prodotti validi, da usare in una cucina di 
casa (non di un ristorante, ovviamente) abbastanza spesso (anche se non 
sempre, diciamo che vorrei tenere i coltelli per me, per quando cucino io!)?
Mi servirebbe un coltello da cuoco, uno per la verdura e uno per affettare i 
salumi (non per disossare)... magari anche uno per sfilettare il pesce non 
sarebbe male.
Leggevo che per alcuni i Miracle Blade sono buoni, per altri no, per molti 
sono validi i coltelli dell'Ikea, poi ho sentito anche di marche prestigiose 
come Global, Haiku, Wusthof... che hanno, però, prezzi esorbitanti!
A me interesserebbero dei buoni coltelli, coltelli che tagliano (ma devo 
dire che sono stato abituato sempre a dei coltellacci economici che non 
tengono il filo, anzi, che quasi neanche ce l'hanno il filo!) e che restino 
affilati, senza spendere un'esagerazione... forse chiedo tanto, ma un buon 
compromesso ci sarà, spero! :)
Spero nelle vostre risposte,
grazie infinitamente a tutti!
Roberto. 

 
io ho il coltello da chef dell'ikea (la serie piu' costosa) e mi ritengo 
soddisfatto, sono sicuro che con i 90 euro di un global sarei ancora 
piu' felice, ma non avendoli mai usati sono piu' che contento cosi'.
ciao
qb

 coltelli degni di essere definiti tali
I coltelli, da nuovi, tagliano tutti benisimo.
La qualità si vede alla lunga. L'utilizzo serio di un coltello serio prevede
l'affilatura con l'acciarino OGNI VOLTA che lo usi. Pertanto, meglio andare
su lame forgiate e non stampate, per esempio. E si trovano prodotti decenti
già senza stare a scomodare i costosissimi...
--
G.

 l'affilatura con l'acciarino OGNI VOLTA che lo usi.
Io ho preferito non comprare l'acciaino e prendere dei Global, che tengono 
una buona affilatura per 2 mesi circa, poi li affilo con la pietra. Non 
avendo mai usato l'acciarino, non so quanto sia meglio, noto però che o 
coltelli dei ristoranti (che usano sempre l'acciarino) sono sempre meno 
affilati dei miei Global. Io non ne faccio un uso da ristorante, ma 
sicuramente molto intensivo a livello casalingo.
Andrea Tibaldi
www.cibo360.it


ma non avendoli mai usati sono piu' che contento cosi'
ecco se non altro non fai altri danni
--
And though they did hurt me so bad
In the fear and alarm
You did not desert me
My brothers in arms

Global, Haiku, Wusthof
vai in un posto
valuti la lama
valuti il manico
valuti il prezzo
lo compri o lo lasci lì


già senza stare a scomodare i costosissimi...
smettila di dire caxxate


sicuramente molto intensivo a livello casalingo.
tu sei uno che sa di cosa parla


 smettila di dire caxxate
Già! E parliamo un pò di forchette che non riescono ad inforchettare neanche 
un a foglietta d'insalata.
pan


 Lascia stare i coltellini televisivi e pure quelli ikea.
skukkiAHIAto :)

Dai un occhi a questi:
http://www.boker.de/en/shop.php?&gruppe=ceratitan

 macellai che stanno col coltello in mano tutto il giorno.
non avendoli mai provati non posso che crederti sulla fiducia, nella mia 
mediocrita' so che quando vado a cucinare a casa di amici rimpiango il 
mio coltello ikea e quando (se!) lo accenno mi dicono "coltelli ikea? 
non capisci un xxxxx!"
ritengo invece che in mezzo al ciarpame piu' bieco ci siano delle perle 
per quanto riguarda il rapporto prezzo/qualita' (anzi, qualita'/prezzo)...
mi piacciono i loro coltelli, il loro stampo da muffin di un materiale 
che ignoro, le loro boule di acciaio perfette per il bagnomaria e, 
perche' no, la loro frusta.
Certo, ho preso anche tante fregature, pero' sono molto piu' contento di 
quella frusta (nello specifico questa 
http://tinyurl.com/95lx8
) pagata 
neanche 4 euro piuttosto dei 25 spesi per il silpat.
mi si accusi pure di aurea mediocritas.
ciao
qb

 Quelli sono formidabili, un lusso sfrenato.
La cosa piú interessante é che poseggono un durata del filo paragonabile 
a quelli in ceramica, senza avere la stessa fragilitá, Inoltre si 
possono facilmente affilare. I coltelli in ceramica si possono affilare, 
ma le mole necessarie sono un filino costose

un a foglietta d'insalata
rotflastc
" It's like 10,000 spoons 
when all you need is a knife " ;)


Sanelli
già già


 rotflastc
Vero! Qualsiasi forchetta che compro non mi inforchetta bene l'insalata!
Dovrei affilare i rebbi , ma come?
pandy

ikea
siete brand dipendenti ?


ma le mole necessarie sono un filino costose
vi complicate la vita


 un troll
Sei in vena di complimenti ?
--
G.

(Scusatemi, non ho potuto resistere :-)
se questo è il massimo a cui aspiri sei ben repressa


Sei in vena di complimenti ?
fate parole e musica
ormai ve la raccontate da soli :D
ed io ci guadagno !!!
UAUAUAUAUAUAUAUAUAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAA !


Ottimi gli italianissimi Alexander e Montana. Se poi fai un giro a 
Maniago, in piazza c'e' il negozio del consorzio coltellinai, che ti 
diverti un mondo.
Ci si va tutte le estati da quelle parti in moto (base in un punto 
qualsiasi delle Dolomiti, ogni giorno giri diversi, con sforate di 
confine) e guardacaso c'e' sempre un pezzo nuovo da comprare o 
sostituire, per casa o per amici o per regali...
questa estate tocchera' al trinciapolli
:)))
Serena

 ed io ci guadagno !!!
Il solito merluzzetto, lontra, brava.
tič...
--
G.

 Maniago, in piazza c'e' il negozio del consorzio coltellinai, che ti
A Maniago segnalo un locale, l'"Antica Coltelleria", dove abbiamo cenato con
i ragazzi di IHMS in occasione dell'ultimo ProsciutTreffen.
Trattasi di ex-laboratorio/opificio/officina dove un tempo si facevano i
coltelli. E' stato ristrutturato lasciando tracce della vecchia attività
(quadri elettrici ecc...). Molto bello. Consigliato.
--
G.

tič...
Lo stolto che riconosce la propria stoltezza ha una parte di saggezza,
mentre lo
stolto che si crede saggio č il piů stupido degli stupidi.
(Dhammapada)


 (quadri elettrici ecc...). Molto bello. Consigliato.
Carino! ma anche l'osteria a due passi dal centro (miii non mi ricordo 
il nome...e' su Osterie d'Italia cmq) è uno SPETTACOLO di posto, sia per 
apparenza che per SOSTANZA...
;)))
Serena

Serena
spe, che io stavo saltando sto thread perche' di parlar di coltelli
non ne posso piu' e vedo che parlate di maniago!! quanto mi piace quel
posto... non so una calma, un'atmosfera... ha qualcosa...
in piazza pero' ci sono sempre passata veloce, sai dirmi meglio dove
sta il negozio (mi dicono che non se la passano bene i coltellai di
maniago... la concorrenza cinese li sta falciando tutti)
mi son segnata anche questa antica coltelleria... da andarci.. io sono
stata al grappolo d'oro, un locale a Colle (Arba) li' vicino.. buono,
ho postato anche la rece su idr...
credo che quello nominato da osteria d'italia sia la vecchia maniago,
ma ancora non ci sono stata.

 maniago, ma ancora non ci sono stata.
via castello, di questo son certo.  angolo della piazza, con via roma.  a 
90° rispetto a quest'ultima via castello
http://www.italpro.com/of/ovm.htm
PAolo