Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Problemi kenwood

Ciao a tutti,
lurko praticamente da due anni questo ng quotidianamente, mai uscita allo
scoperto in quanto mi ritengo molto meno brava di voi e quindi con poco da
dare, ma devo dire che in tutto questo tempo mi siete stati davvero
preziosi:
grazie ai vari consigli/pareri/opinioni ho migliorato di molto il mio
rapporto col cibo e ho imparato a riconoscere cose che prima non vedevo
nonostante le avessi davanti agli occhi, credo che un grazie sia troppo poco
ma più di così non saprei che dire :-)
Adesso però devo proprio chiedervi una mano perchè sono una pasticciona e
sono disperatissima!!!!
Dovete sapere che il week end scorso mia mamma mi ha regalato quello che
desideravo da un anno, cioè il kenwood km 416, e a momenti rischio
l'infarto!!!!
Lei ha già da circa 8 anni un plurimix bosch che abbiamo sempre usato tutte
e due con grossa soddisfazione, quindi non sono proprio a digiuno di pasta
al torchio, impasti ecc.ecc.
Sta di fatto che dopo averlo guardato e rimirato in estasi per quasi 5
giorni mi decido ad usarlo, e decido di farmi i maccheroni al torchio, anche
perchè è l'unica trafila che ho (le altre le ho già ordinate ma non riuscivo
più ad aspettare :-)) ; seguendo le istruzioni, 400 g di farina normale e
100 di grano duro, 3 uova, faccio l'impasto col frullino......mi sembrava
troppo secco ma siccome sulle istruzioni si raccomandavano ASSOLUTAMENTE
SENZA UMIDITà sono andata avanti.....metto l'impasto nel torchio e vedo che
esce con fatica, la kenwood arranca, a quel punto spaventatissima la spengo
(si cominciava a sentire un pò di puzza di bruciato, prima di rovinarla ho
chiuso tutto) e tolgo il torchio....morale della favola: NON RIESCO PIù A
TOGLIERE LA TRAFILA!!!! sembra cementata!!!! la pasta era un blocco
durissimo, ma la vite, quella che tiene la trafila, non si muove e non si
muove nemmeno la vite senza fine che è all'interno!!! ho provato anche a
usare la forza bruta di mio marito ma niente!!!! siete la mia ultima
speranza...spero di non dover ricomprare il torchio solo perchè si è
cementato con la pasta!!!! stanotte ho lasciato tutto l'ambaradan a bagno,
magari si ammolla, ma neanche stamattina prima di andare al lavoro si
muoveva niente..... avete suggerimenti per smontare l'accrocchio? vi prego
possessori di kenwood datemi una dritta!!! e visto che ci sono approfitto
anche per un altra cosa, due al prezzo di una :-)))... voi come la pulite
dalle macchie la piastra refrattaria da forno della franke ??
Grazie mille a tutti per le dritte
Cris

 possessori di kenwood datemi una dritta!!!
quale torchio hai? Quello in plastica o quello in metallo?
-- 
Ciao
TT
http://www.kucinare.it/
http://www.kucinare.it/forum

 quale torchio hai? Quello in plastica o quello in metallo?
quello tutto in metallo

 quello tutto in metallo
Non  ho  capito se riesci a   staccarlo  dalla macchina,  se si' mettilo a
mollo in  acqua tiepida.
--
http://www.gennarino.org
http://www.gennarino.org/forum/
Meglio muri' sazio 'ca campa' a dijuno
icq 325215944

 mettilo a mollo in  acqua tiepida.
No il pezzo intero l'ho già staccato dalla macchina ed effettivamente è a
mollo da ieri sera, quello che non riesco più a svitare è (non so come si
chiama!) quel pezzo a vite che tiene ferma nell interno la trafila in
bronzo.....ehm...che spiegazione del cavolo, bhe spero tu mi abbia capito
:-)
nonostante sia a mollo da ieri non si svita e non posso togliere la trafila
accidenti!!!

Ciao
heheheheheh la malefica trafila in metallo  ....
allora dopo averlo tolto dalla macchina prendi il "monoblocco" , e con
una pinza gira in senso antiorario la vite che si incastra sulla presa
di forza, così facendo togli pressione alla trafila, e tutto si
sblocca ....
dopodiche prima di usarlo ancora metti qualche goccia d'olio sul perno
della vite senza fine (la sfili dalla sede e devi lubrificare il perno
di metallo)
io ho riprovato con le _esatte_ indicazioni, ovvero ho pesato la
farina, e anche le uova (sostituendole fino ad ottenere il peso
esatto) e la cosa sembra funzionare.
ripeto, sembra
se fai una porzione da 4 persone (quella consigliata nella ricetta)
riesci a fare tutto, se però ne fai di + allora devi fermare la
macchina ogni tanto per fare raffreddare il motore.
a me il motore _continua_ a scaldare tantissimo (appogiando la mano
sul retro, questo scotta) 
a un certo punto il puzzo di bruciato è insopportabile
spegnendolo si vede uscire fumo al retro
insomma mi sa che questo torchio in metallo non è proprio una grande
idea :-(
per il resto la macchina è ottima :-)
Ciao elPie
PS a che velocità lo fai funzionare ???
la mia pagina fotocopiata (il manuale) dice "non meno di 4" ... ma a
quella velocità il motore scalda da solo anche senza sforzo ...
non è che hanno tradotto male  e dice "al max 4" ????
---
elPie

 
Putroppo non posso aiutarti: ho quello in plastica che, tra l'altro, non mi 
ha mai dato problemi.
Io lo porterei in assistenza cosi' com'e' senza forzarlo.


 non è che hanno tradotto male  e dice "al max 4" ????
anche io ho quella dicitura, ti confesso che l'avevo fatto funzionare a
velocità inferiore perchè...ehm...mi era sfuggito quel particolare....:-)
non saprei a che velocità esattamente, ma da qualche parte nel mio pc devo
essermi scaricata dal sito kenwood inglese il manuale (in italiano) della
macchina.....provo a recuperarlo
Grazie delle dritte
Cris

macchina.....provo a recuperarlo
non il manuale della macchina, devi vedere il manuale della trafila,
manuale = 1 pagina fotocopiata con 2 ricette 
tra le altre cose, il manuale dice che il corpo trafila si scalda, ma
non è nulla in confronto al calore del motore ...
Ciao prova e dimmi così almeno piangiamo in due ;-)
Ciao elPie
---
elPie

 elPie
Scusate, pensavo di acquistare pure io la trafila, ma adesso mi avete 
spaventato. Avevo letto da qualche parte che il km001 (il mio) ha meno 
problemi di questo tipo rispetto ai 400. Il che sarebbe logico, visto 
che il motore è + potente. Voi quale avete? Esperienze con il km?
grazie

 non è nulla in confronto al calore del motore ...
no infatti mi sono spiegata male io, parlavo anche io del manuale della
trafila, cioè la paginetta striminzita. Ma tieniti forte perchè ieri sera ho
riprovato a fare la pasta, purtroppo quando mi fisso vado avanti come un
caterpillar!
seguo alla lettera tutti i consigli, e devo dire che va tutto da Dio, metto
un filino d'olio sulla vite della ghiera, non stringo troppo, e provo a fare
l'impasto di sola farina. premetto che, memore di anni e anni di plurimix
bosch di mia mamma, io sinceramente trovo che l'impasto che fa il kenwood
non mi piace tanto, ma mi riservo di fare altre prove, magari è solo
questione di dosi, comunque sia lo trovo troppo "farinoso" e asciutto
piuttosto che "bricioloso o granuloso", ma comunque sia continuo a seguire
la ricetta.
Prendo il mio bravo torchio e lo infilo sul kenwood. A me quell'attacco non
convince mica, dovrebbe essere bello fermo ma se lo muovo con la mano il
torchio "sballonzola"un pò, non è ben fisso sulla macchina...e infatti il
disastro.... il mio mezzo chilo di farina mi ha reso 80 grammi di
maccheroni, perchè dopo un pò sento un rumoraccio (tralascio la puzza di
bruciato che faceva) e vedo che il mio torchio si gira violentemente verso
sinistra.....ovviamente il tubo dove metto la farina sparge tutto il suo
contenuto sul tavolo, un pasticcio che non ti dico! bhe, dico, forse è colpa
mia, non l'ho fissato bene, riprovo, ma sballonzola sempre, insomma, ho
dovuto lasciar perdere per timore di rovinarlo perchè mi aveva fatto di
nuovo lo stesso scherzo, cioè non tiene e si gira in direzione sinistra, ma
io l ho comprato proprio per la pasta al torchio oltre che per impastare, se
dovessi arrivare a non usarlo sarebbe una tragedia.....soprattutto economica
perchè la mia povera mamma ha speso 600 euro, mica noccioline!!!! sai
delucidarmi su quel cavolo di attacco che sembra non tenga attaccato?
alla prossima per la telenovela, oggi faccio il pane....spero che almeno per
gli impasti funzioni!!!!
E per rispondere a Stefano Maestri, io ho il km 416, ma voglio pensare che
sono io che ancora non ho capito come funziona...sigh...
Ciao ciao
Cris

 forse è colpa mia, non l'ho fissato bene, riprovo, ma sballonzola sempre,
la escrizione suona proprio come un "l'attacco non e' bene attaccato".  c'e' 
qualche cosa che deve bloccare in sede gli attrezzi. quando si muovono 
duranbte il funzionamento e' per mancanza di blocco.  una cosa simile 
avviene anche con i vecchi tritacarne, se non blocchi bene la ghiera e i 
dischi, in fase di montaggio.
  come soluzione vedo l'ingtervento del negoziante, che sulal base dellos 
contrino garantisce due anni di garanzia
PAolo

 PAolo
Argh! il negozio č in piemonte dove vive mia mamma, io sono a Milano.....a
pensarci non mi sono nemmeno fatta dare lo scontrino, cosa che farň al piu
presto. Effettivamente come dici tu a me non sembra proprio ben attaccato,
spero vivamente di non aver preso un kenwood difettato, ma a questo punto
farei una telefonatina all'assistenza piů vicina.
E l'odissea kenwood continua.......

 che il motore č + potente. Voi quale avete? Esperienze con il km?
Io ho il km001 e faccio anche 1,5 Kg di pasta per volta!!!!!
Solo e rigorosamente di semola di grano duro.
Uno spettacolo.......(soprattutto i bigoli)
Credo che il problema di chi brucia il motore sia il dosaggio dell'acqua
sbagliato
Io uso circa 200 ml d'acqua ogni mezzo kilo di farina
Joe

sono io che ancora non ho capito come funziona...sigh...
io ho l'816
per quanto riguarda la potenza del motore, non credo sia quello il
problama, in quanto il kenwood usa un variatore per regolare la
velocità/potenza del motore, quindi non si lavora mai alla massima
potenza, ma se ne usa sempre uan parte.
---
elPie


Al di là delle considerazioni sul costo... che tralascio volentieri per non
infierire...
Mi chiedo... ma invece di seguire le istruzioni e fare un impasto duro e secco,
avete mai provato a fare un impasto classico ??? 1 etto 1 uovo (55/60) e così
via...
In alternativa, provate una cosa di questo tipo:
500 grammi di farina che possono essere 357 di grano tenero e 143 di grano duro,
oppure 250 e 250. A questi aggiungete 225 grammi di "umido" ovverossia pesate
sgusciate 4 o 3 uova rispettivamente (a seconda dell'impasto per il quale avete
optato ed aggiungete acqua fino ad arrivare la peso indicato. Tale peso può
variare tra minimo 214 grammi e massimo 235. In pratica formate un impasto con
umidità compresa tra il 30 ed il 32% che sono le umidità minime e  massime
consigliate nei pastifici "seri". Più semola usate (potreste fare anche
l'inverso dei pesi che ho indicato  oppure tutta semola) meno uova mettete,
togliete dei rossi ed aggiungete l'equivalente in acqua.
Fatemi sapere. Io non ho trafila, ho fatto più volte l'impasto col gancio, devo
dire che la prima volta ho avuto pure io una gran puzza di bruciato in casa, ma
era la primissima volta che usavo l'apparecchio appena tolto dall'imballaggio,
poi la cosa è andata scemando via via. Nel mio caso si tratta di km005 preso in
Germania. La velocità usata è da 0 a 1 e ci metto con queste dosi, circa 8/10
minuti per avere una palla ben amalgamata, poi le do una rifinita a mano
girandola 3 o 4 volte.
Sul chilo di farina totale, ovviamente raddoppiate le dosi anche di tutto il
resto.
Ciao.
Davide (Verona - Italia)
www.alquadrifoglio.it
http://davide1864.supereva.it

 
La pasta che va trafilata non si fa con le proporzioni classiche: l'impasto 
DEVE essere secco e tipo bricole di pane.
E mi sembra una vera follia consigliare di disattendere le istruzioni di un 
apparecchio gia' al primo utilizzo :)
-- 
ciao


Aggiornamento:
questo week end ho fatto:
- il pane (ottimoottimoottimoottimo, come impastatore è eccezionale
davvero!), ho fatto sia quello normale che il pan carrè
- lasagne al forno (ho usato la sfogliatrice per fare le lasagne, tutto
perfetto, impasto ottimo. il tritacarne e il frullino mini...tutto ok)
- apple pie (anche qui impasto ottimo)
sulla pasta al torchio mi riservo di vedere cosa dice l assistenza, ho la
vaga impressione che il mio torchio abbia dei difetti, perchè tutto il resto
degli accessori va benissimo ed è stabilissimo, quindi a questo punto visto
che ho usato l'impossibile, il problema non è nella mia macchina ma solo
nell'accessorio.
fra l'altro niente puzza di bruciato e non è mai stata eccessivamente calda,
anche mentre impastava gli impasti del pane per almeno un quarto d ora.
che dirvi: risolto il problema del torchio, sono contentissima di avere
questo giocattolino :-))))
Cris

girandola 3 o 4 volte.
infatti il probvlema è proprio la trafila (malefica) di alluminio con
quella di plastica sembra non ci siano tutti questi problemi (vero
TT?) per il resto impastare, trafila, ecc nessun problema.
Ciao elPie
---
elPie

apparecchio gia' al primo utilizzo :)
Trafilo pasta da 22 anni... con i dovuti macchinari... in casa invece ho il
KM005, non da molto a dire il vero, però ho fatto, ovviamente in dosi diverse
rispetto alle trafilatrici semi-industriali, l'impasto per la sfoglia dalla
quale ricavare poi i vari formati. Sia con impasto classico, sia con le
proporzioni che avevo riportato nell'altra mail (che non sono come balza subito
all'occhio le proporzioni classiche 1 uovo 1 etto farinacei) non ha iniziato a
fumare il kenwood e l'impasto è venuto trafilato benissimo.
Altro non saprei... sulle briciole io ho alcune riserve, preferisco un impasto
meno "bricioloso" il ceh non vuol dire che deve essere un blocco unico
omogeneo... e liscio piatto...


omogeneo... e liscio piatto...
Non capisco se hai o no la trafila, il problema è proprio quello, con
la trafila della kenwood è scritto (in grande e in una decina di
lingue) di usare quel tipo di impasto, e per l'impasto normale(o
almeno normale come consistenza), viene detto "attenzione, può
rovinare la macchina"
Ciao elPie
---
elPie