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Titolo: Non riuscire a cucinare quello che non ci piace

 
Secondo voi è normale?!
 
Io, purtroppo, ho tanti alimenti che non mi piacciono. Ma al punto che 
alla sola idea di mangiarli mi viene proprio il vomito.
Ora, se dovessi cucinare dei piatti a base di questi ingredienti, non 
sarei mai capace di capire se li sto facendo bene o no! Perché non 
potendoli assaggiare (e non potendo nemmeno immaginare come potrebbero 
essere buoni visto che mi fanno schifo (non so se riesco a spiegarmi)) 
non riuscirei a metterci "il mio tocco". Potrei magari seguire passo 
passo una ricetta scritta, ma 1) non saprei mai se il risultato è 
soddisfacente (a meno che non me lo dica chi lo mangia) e 2) non potrei 
in alcun modo metterci "un mio tocco personale".
Secondo voi è normale questa cosa? Di saper cucinare solo cose che ci 
piacciono?
E che voi sappiate i cuochi come fanno?! Sono in grado di cucinare anche 
ingredienti che gli fanno schifo? (boh penso di sì)

 ingredienti che gli fanno schifo? (boh penso di sì)
 
normalmente i cuochi sono di bocca buona ma effettivamente tendono a non 
cucinare ciò che non gli piace ma sono casi rari.
 
-- 
capsy
 
le mie ricette qui: 
http://www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/ricette.php
 
 
-- 
Questa email è stata esaminata alla ricerca di virus da AVG.
http://www.avg.com
 
 

 
 
sì.
avevo un collega appassionato di cucina che detestava il sapore dolce, 
preparava lostesso dolci e noi eravamo le cavie.
ma sul dolce è più facile.

 ingredienti che gli fanno schifo? (boh penso di sì)
 
non sei un cuoco se non ti piace qualcosa.... chiaro e semplice.
 

 

Tu non sei un cuoco, ergo...
Solitamente i cuochi, come i pasticceri, hanno fatto studi inerenti al 
proprio lavoro, teoria (con basi di chimica, biologia degli alimenti 
etc..) e tanta, tantissima pratica.
La pratica fa sì che un cuoco ed un pasticcere utilizzino ingredienti 
che non amano (non mi piace il termine 'schifo', specie in questi tempi, 
se riferito al cibo) e sappiano farlo con perizia e professionalità per 
cui non sempre è necessario che assaggino quanto realizzano, lo fanno e 
basta e solitamente lo fanno bene.
In casa è un altro discorso. Per ragioni etiche io non manipolo 
carne/pesce, ma realizzo comunque piatti che includono materie prime che 
non amo e che non mangio o non posso mangiare. Latticini in primis, non 
utilizzo solamente ingredienti ai quali sono allergica, come l'ananas 
appunto, se devo toccarlo utilizzo guanti e non posso assolutamente 
mangiarlo. Per il resto non mi faccio problemi, se ho ospiti cucino per 
loro con passione e amore, quanto desiderano. A maggior ragione per la 
mia famiglia, per me non è solo una questione di mera sopravvivenza, è 
un gesto d'affetto verso i propri cari. La passione per la pasticceria è 
altro, faccio di tutto, anche i dolci al cucchiaio che normalmente 
detesto. Ma io non sono una pasticcera, purtroppo ;-)

 Secondo voi è normale questa cosa? 
 
NO


moi aussi

 alla sola idea di mangiarli mi viene proprio il vomito.
 
 
ah beh se mi chiedessero di cucinare delle interiora, mi sentirei male 
al sol pensiero, perciò io non potrei mai essere un cuoco, mai
 
fondamentalmente i miei problemi ruotano intorno a quasi tutte le 
preparazioni che riguardano la carne, per il resto non mi pongo molti 
problemi. Devo però dire che un giorno che mi sono ritrovata a pulire 
delle capesante, che adoro, mi son venuti un po' i conati, motivo per 
cui da quella volta la loro pulizia è diventata di esclusiva competenza 
dell'uomo, il quale, bontà sua, non ha problema alcuno con qualsiasi cibo.

 pensiero, perciò io non potrei mai essere un cuoco, mai
 
Preparato ieri sera del fegato alla veneziana.
Venuto buonissimo, abbinato a della polenta oggi a pranzo.
 
Veramente ottimo.
:-P
 
Bye, Ludwig.

 al sol pensiero, perciò io non potrei mai essere un cuoco, mai 
 
si pero' le mangi ?
 
coratella in involtini . . . turciunidd ?   
alias turcinieddi torcinelli
https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/1/16/Torcinelli.jpg
 
 
prenotata coratella di capretto x pasqua :)
 
.
 

 si pero' le mangi ?
 
NO


mi dispiace per te
 
.


fatti dare la testa, tanto per lo più le buttano via


a me no
 

 fatti dare la testa, tanto per lo più le buttano via
 
visto che la pago e la pago,
preferiscono la coratella + un pezzo di rete di maiale e la pasqua e' fatta
 
.


l'ultima volta che ho preso mezzo capretto, dopo incartato e pesato ha tirato fuori la testa  e mi ha chiesto se la volevo. il cervello di capretto fritto è uno spettacolo. oppure la puoi spaccare a metà e cuocere in forno coprendo con pangrattato ed erbette. la coratella mi pare si fece in padella coi carciofi
a casa ci ho fatto anche varie foto splatter

 a casa ci ho fatto anche varie foto splatter
 
no no la coratella vuol dire torcinelli eh !
 
.

Massy ? ha usato la sua tastiera per scrivere :

Non riuscirei proprio a cucinare (e non cucinerò mai) agnelli e 
capretti.
 
E' nella mia religione... :-)
 
Bye, Ludwig.

 E' nella mia religione... :-) 
 
 
avete mica un indirizzo dove operate ?
 
.


non ho caapito
voi sostenete che non avreste problemi a cucinare roba che vi fa venire 
il vomito?
A me solo il cocomero fa quell' effetto, cambio stanza quando ne aprono 
uno. Di certo non potrei cucinarci nulla...
 

 Di certo non potrei cucinarci nulla...
 
 
hai poca fantasia
 
si prende il cuore, ad esempio con un cilidro come quello dell'ananas.
   questo cilindro, supremamente zuccherino, viene irrorato di ruhm
 
si dà fuoco al ruhm, e si porta in tavola
 
ci si azzuffa per prendere tocchetti
 
 
come vedi, anche il misero watermelon puo' essere cucinato
 
Paolo
 

 ingredienti che gli fanno schifo? (boh penso di sì)
 
ovviamente non ho nessuna fisima e cucino di tutto,ma, si c'è un MA:
da quando, 10 anni fa, mi hanno trapiantato la prima valvola fata con 
parti di bovino, evito di cucinare il cuore.


 
 
per quelli ho il gusto acquisito da bambino
però la coratella in umido è bona


Io sostengo che non e' normale avere "tanti alimenti" che non piacciono, 
al punto da far venire il vomito.


Addirittura?! 8-O

 
 
Ha senso


Però si doveva fidare del vostro giudizio, e quindi non ci poteva 
mettere il suo "estro" per rendere la ricetta sua e unica, in base al 
suo gusto personale

 basta e solitamente lo fanno bene.
 
A te non piacerà il termine "schifo", ma se ci sono cibi che solo a 
vedere e/o a veder altri mangiare mi fanno venire il disgusto e la 
nausea non è colpa mia! :-)
 
Ma quello che non capisco, al di la della perizia e della 
professionalità, è come si possa mettere il proprio tocco personale per 
rendere il piatto più gustoso se è un piatto che non piace!
Lascia perdere assaggiare! Ma se una cosa non mi piace proprio (mi fa 
schifo!), a prescindere da come è cucinata, come posso "inventare" un 
modo di cucinarla gustoso?
Estremizzando (per far capire): ipotizziamo che le feci umane siano 
commestibili e usate in cucina, troveresti un modo particolarmente 
gustoso per cucinarle?! Secondo me è impossibile!!!

 al punto da far venire il vomito.
 
Eppure (PURTROPPO!) per me è così! Ci sono alimenti che il solo pensiero 
di mangiare mi provoca letteralmente il vomito.
In via esemplificativa e non esaustiva:
- spinaci cotti*
- bieta cotta
- praticamente qualsiasi vegetale a foglia verde cotta (praticamente a 
foglia verde riesco a mangiare soltanto l'insalata iceberg, ovviamente 
cruda)
- pere
- mele cotte (anche crude non mi piacciono ma non fino a farmi vomitare)
- tutte le crucifere
- vari ortaggi cotti: finocchi, fave, rape, porri, ecc.
- la lista sarebbe ancora molto lunga, ma mi fermo qui! :-)
 
 
*poi, per es., riesco a mangiarli nell'impasto dei ravioli con la 
ricotta (se ce ne sono pochi), ma è l'unico modo, perché lì non li 
percepisco

 la lista sarebbe ancora molto lunga, ma mi fermo qui!
 
ci stai dicendo che hai un problema di alimentazione, ma lo stai 
spacciando per altro

 Estremizzando (per far capire):
 
 
provo a riformulare in modo meno 'brutale': esistono cuochi con allergie 
alimentari?
 


per me è stato solo un bambino viziato


felice_pago ha detto questo martedì :

In che senso?
IO sono Veneto cmq.
 
Da noi non c'è mai stata una grande tradizione di ovini in genere (e 
per fortuna aggiungo io...)
Poi fossi stato allevato a pane e agnello magari mi sarebbe anche 
piaciuto.
 
Bye, Ludwig.

 si dà fuoco al ruhm, e si porta in tavola
 
il Rum a 40% non piglia fuoco.
 
cmq mi hai dato una ottima idea, ho l' alcool al 95% e il cocomero va 
giusto bene da darci fuoco!


però divorate i puledri! (slurp)

 
molte di queste idiosincrasie le avevo da bambino , tipo le verdure cotte. spinaci e bieta bolliti mi disgustavano, tuttora li evito, già ripassati in padella iniziano a sembrarmi passabili
cavoli broccoli & company li avevo sempre scansati, ne sono diventato ghiottissimo con mia moglie che dal lato suo ha iniziato a gradire i formaggi, che prima odiava


ok, usa lo stroh, o il latte di suocera,
ma il ruhm a profumare ci sta!
 
Paolo

 ok, usa lo stroh, 
 
ecco lo stroh giusto per queste cose può servire!

 

Come vedi, avevo ragione io, non e' normale......

 ma il ruhm a profumare ci sta!
 
si immagino ma non proverò!
 

 IO sono Veneto cmq. 
 
ad ognuno il suo
 
.
 

 Addirittura?! 8-O
 
mah penso di si.... io non sono un cuoco eh ovviamente.....
però per me se lo fai di mestiere hai almeno la tolleranza di assaggiare 
e preparare tutti gli ingredienti e le preparazioni.
 
poi chiaro che te piace più il foie gras del rognone però te assaggi 
anche quello

 ad ognuno il suo
 
Certo che si. Ognuno ha i propri difetti.
:-)
 
Bye, Ludwig.

Er Capoccetta ha spiegato il 06/04/2022 :

Quello si, siamo Veneti non Inglesi.
:-)
 
Fatto proprio l'altro giorno degli straccetti di diaframma di cavallo 
da sbavo vero.
 
Preso il diaframma e già tagliuzzato a straccetti.
 
Padella rovente, in pizzico di paprika piccante affumicata un filo 
d'olio e giù gli straccetti...
 
2 minuti di orologio e abbinati con insalata mista (cavolo cappiccio 
tagliato finissimo, valeriana, radicchio di TV e pomodori).
 
Godurioso.
 
Bye, Ludwig.

 probabilmente a prezzo maggiorato, non abbassato.
 
volevo verificarlo :)
 
conad p.e. 
da qui, romagna, piu' si va verso il veneto e meno costano gli agnelli/capretti,
oh magari solo sensazione mia  eh
 
l'idea di base e' . . . aprire un nuovo mercato ;-)
 
.

 agnelli/capretti, oh magari solo sensazione mia  eh
 
Non ho idea nemmeno di quanto costi la carne di agnello/capretto e 
quindi non posso fare paragoni di alcun genere.
 
In ogni caso nelle mie zone c'è stato per parecchi anni una grande 
incidenza di popolazione di cultura araba e quindi hanno portato loro 
il consumo (e quindi la richiesta) di quel tipo di carne.
 
Ora sono molto meno i mediorientali e molto di più i cinesi.
 
Bye, Ludwig.

 
la questione va vista dall'altra parte:  l'origine del prodotto.
   Tradizionalmente molta GdO ha importaioni neozelandesi, e secondo le 
tradizioni di casa mia, il migliore agnello era quello reperibile in S-lunga
   Sono passati molti anni, non so se sia ancora così, ma di certo le 
filiere di rifornimento sono quelle che sono.
 
In alternativa, la mia scelta, che è della serie "ne mangio coì poca, così 
raramente, che me la voglio godere".  Cioè me la vado a prendere qui in 
appennino, dove c'è la tradizione dell'allevamento;  si mette insieme una 
gita del fine settimana con un certo rifornimento ovino.
 
  Paolo

 gita del fine settimana con un certo rifornimento ovino. 
 
agevolare recapiti plis ;-)
 
tutti gli allevatori di queste parti . . . non vendono :)
sia ovini che bovini,  un tempo c'era uno che vendeva il maiale, 
sparito
 
 
.
 

 ingredienti che gli fanno schifo? (boh penso di sì)
 
 
Secondo me è normale al di fuori del professionale, no deve trovare 
piacere nel cucinare, deve assaggiare per aggiustare etc.etc. Se un 
odore ti ripugna come fai a stare a cucinarlo?
Poi ovvio che professionalmente ci si abitua e piano piano si riesce 
sicuramente a sorpassare buona parte di questo limite. Come succede per 
qualsiasi altro rifiuto psicologico (altezza, odori,emotività etc.).

 
cercare "pecora di Zeri", e vagolare nell'appennino tra Parma e Pontremoli.
   E' un presidio Slow Food, e a ferragosto la sagra di Rossano Chiesa (per 
chi riesce ad arrivarci nel fondo della lunigiana) è davvero imperdibile
 
Paolo
 
 
P.S.  o togli il puntino che impedisce la seconda visione per la risposta, o 
non riceverai più risposte

 non riceverai più risposte
grazie

 risposta, o non riceverai più risposte
 
questa non l'ho capita...che intendi con "impedisce la seconda visione 
per la risposta"?
 

 gustoso per cucinarle?! Secondo me è impossibile!!!
 
Le friggiamo?
 
Comunque non capisco perché ti fai tutti questi problemi, se una cosa 
non ti piace (o meglio 'ti fa schifo') non cucinarla. Mi pare deduttivo, 
non credi?
Oppure sei masochista? vuoi un consulto psichiatrico? :-D


ahahahah no, ovviamente mi riferisco a quando devi cucinare per altri. 
Di sicuro per me non me la cucino quella roba! XD

 Di sicuro per me non me la cucino quella roba! XD
 
Dipende dal rapporto che hai con la persona/e alle quali o per le quali 
cucini.


manGo io . . .


a riprova:  manca il "." a inizio riga, come ultima lettera, e il testo del 
tuo post si legge anche tornandoci sopra una seconda volta.
 
quel carattere, invece, rende invisibile il testo alla lettura.  E' una 
codifica negletta, di cui nessuno si accorge, giacché sono pochi i 
newsreader che rispettano gli obsoleti standard usenet.
   Sta di fatto che se c'è quel puntino, non riesco a rispondere ad un post 
che avevo letto in precedenza, in quanto il suo testo  svanisce "come 
lacrime nella pioggia"
 
Paolo

 lacrime nella pioggia" 
 
faccio finta di aver capito :)
io uso googlegroup e non vedo problemi . . .  ma mi adeguo :)
cos' dopo pochi post . . . mi IMPEDISCE di rispondere PER ORE . . .  :)

 cos' dopo pochi post . . . mi IMPEDISCE di rispondere PER ORE . . .  :)
 
google gruppi è IL MALE
 
Paolo