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Titolo: Rucolarucolarucola... il pesto!

Si fa abbastanza in fretta: l'unica complicazione e' arrostire un
peperone, sbucciarlo e tagliarlo a falde. Poi si pulisce un mazzetto
di rucola, lo si lava e lo si asciuga. Si pela uno spicchio di aglio e
si grattugia del pecorino.
Fatto? OK!
Mettete allora rucola e aglio nel frullatore, ,  e...
FFFFFFFFFFFRRRRRRRRRRRRRRR.....!!!!
Alla cremina si aggiunge un pugnetto di pinoli, qualche cucchiaiata di
olio e un pizzico di sale (se necessario)., la falda di peperone,
dell'olio e...
FFFFFFFFFFFRRRRRRRRRRRRRRR.....!!!!
(meno veloce e meno lungo, stavolta. In modo che rimangano i
pezzettini di peperone e pinoli).
Ottimo per delle trofie.

 Ottimo per delle trofie.
Io qui non le trovo. Con cosa le sostituisco?
Bye 
        Stefy

 Io qui non le trovo. Con cosa le sostituisco?
Dipende da dov'e' il tuo QUI. In ogni caso, credo che delle linguine ci
stiano  benino!

 stiano  benino!
Con tutte le ricette a base di pesce che ho strimpellato sui tasti??
SBONK! Sono di S.Benedetto del Tronto (Marche/ultima città prima
dell'Abruzzo). Peccato che le palme non siano commestibili..ne abbiamo
5000 varietà diverse!!!E tuuuu....con quel nick...fosse fosse che c'hai
parenti sul Vesuvio (reminiscenze Disneyane..)???...ok, per le linguine,
grazie ("qui" le chiamano lingue di passero).
Bye
        Stefy 

 dell'Abruzzo).
Mai sentito parlare di amnesia dovuta a demenza senile? Beh... io ne
soffro piu' o meno da quando sono nata...
E  po', dopo quattro notti che la Belva dorme MALISSIMO per il caldo,
faccio fatica a ricordarmi pure da dove scrivo io...!

 faccio fatica a ricordarmi pure da dove scrivo io...!
  da modena.  scrivi da modenapercarpisuzzaramantovasicambia.
Paolo

 scrivi da modenapercarpisuzzaramantovasicambia.
 
"Qui" é tremenda la fermata di Loreto..Ogni volta che sento "Loooreto,
stazione di Loooretto"..mi viene in mente la canzone di De Gregori
"Carne di pappagallo, non ne vogliamo mangiare più..."..(Teresa, mi
associo alla Belva..non faccio in tempo a levare le coperte!!)
Bye
        Stefy

 Ottimo per delle trofie.
Ti ammiro per il tuo coraggio, preparati all'arrivo dei giusti difensori
del mortaio, tra cui mi trovo anch'io. In fondo uno dei segreti per
l'equilibrio di un pesto credo sia proprio in una lavorazione che non
faccia surriscaldare il prodotto bruciandone gli aromi.....
E solo una mia opinione, ovviamente....
Antonio
http://www.pantarei.com
il luogo dove ritrovare alcuni tra i prodotti più interessanti e genuini
d'Italia.

 E solo una mia opinione, ovviamente....
Chissą perchč questa mi suona tradotta: Teresa! preparane un Tot che veniamo
a contollare tu non abbia snaturarata la natura del prodotto... occorrono
ovviamente test approfonditi (in tavola) per assolverti!
Maligna  naaaaaaaaaaaa :-)
--
Ciao,Bruna
icq 48577068

del mortaio, tra cui mi trovo anch'io.
Si vede che ci conosciamo poco: tra i difensori del mortaio ci sono -
chiamo il Sakkulmino a testimone? Vabbe'... si', lo chiamo:
SAKKULMINOOOOOOO....!!! Vie' un po' qua...!!! - solo che non la rucola
proprio non mi riesce di pestare. Forse perche' e' piu' secca e
fibrosa del basilico... mah! Rimangono dei pezzi grossi e amarognoli,
decisamente poco piacevoli al palato.
E allora... FFFFFFFFFFFFFRRRRRRRRRRRRRR...!!!
Piuttosto, a parlare di pesto di rucola, un dubbio  mi sovvenne:
controllai e.... EBBENE SI': SONO SCORDATA L'AGLIO!!!
Sorry!

Io qui non le trovo. Con cosa le sostituisco?
Strano perche' ormai nei grossi super si trova quasi di tutto come
pasta fresca (o semifresca?). Penso che gnocchetti sardi o
strozzapreti piccoli, sempre freschi, possano andare.
Comunque anche trenette e linguine vanno bene, le trofie sono piu'
callose e si accopiano splendidamente.
Ciao.
Sergio. 

del mortaio, tra cui mi trovo anch'io.
Si vede che ci conosciamo poco: tra i difensori del mortaio ci sono -


Devi aver controllato male, l'aglio c'era :-)
E da cio' deduco che devo proprio decidermi a tornare dall'oculista.
(Ho pure letto il post DUE volte per essere sicura di quanto stavo
scrivendo)

a contollare tu non abbia snaturarata la natura del prodotto... 
Impossibile!!!
Dovrebbe, prima, passare sul cadavere di Claud!

 scrivendo)
Che sia colpa del caldo?
Umbo /- condizionatore a manetta (Cagliari 32°C)
--
Conta piu' l'atteggiamento mentale
del contenuto della mente.
(by Stellina 1989)

 (Cagliari 32°C)
...principianti... 
-- 
Romano Giannetti                Univ. Pontificia Comillas (Madrid, Spagna)
ihc memories: 
http://usuarios.tripod.es/r_mano/ihc/intro.html

Umbo /- condizionatore a manetta (Cagliari 32°C)
Pure Modena. Ma il condizionatore e' ancora in solaio... mannacci!!!

 ...principianti...
Quanto a Madrid?
Umbo / -



Ma se io gli faccio fare ffrrrrrrrrrr non è che poi fa come il basilico che
è meglio pestato? E se lo pesto se n'ha a male? :-)
Ciao
benedetta
PS: il tuo pesto di melanzane ha avuto un successone qua in casa!

 faccia surriscaldare il prodotto bruciandone gli aromi.....
Io non ho tutta questa pazienza e voglia di stare a pestellare il
basilico (o qualunque altra cosa vada pestata)...l'ho fatto una volta
e penso non lo faro' mai piu' perche' penso proprio di essere negata
per il mortaio e anche perche' si vede che il mio palato barbaro non
nota molto la differenza.
Però siccome anch'io mi ero accorta che l'olio scaldato dal frullatore
rovinava tutto ho cambiato metodo: non uso il frullatore ma il
tritatutto e aggiungo l'olio solo alla fine.
Mi spiego: uso un tritatutto di quelli che hanno il contenitore basso
e largo (quelli che hanno anche i dischi per tritare le verdure...) e
trito per primi i formaggi, poi aggiungo i pinoli e l'aglio e poi il
basilico e lo faccio tritare al massimo finche' non si forma una massa
molto fine che rimane attaccata ai bordi (ci vorranno 10 secondi...).
Poi trasferisco tutto in una ciotola e ci aggiungo l'olio.
Cosi' l'olio non si scalda e non cambia sapore. Non sara' come con il
mortaio ma a me piace ed e' sicuramente molto piu' veloce!
Se poi qualcuno volesse spontaneamente offrirsi di prepararmi il pesto
pestato...  :-9
Jeanne

 
Jeanne,
in quanto ligure da n generazioni penso di poterti dare la cittadinanza
ligure ad honorem!
L'80% dei liguri fa come te (tra cui la mia mamma), il 9% fa con la
mezzaluna (tra cui la mia nonna), uno sparuto 1% usa il mortaio (mio zio
di Genova quando ne ha voglia).
I difensori dell'uso ad oltranza del mortaio sono perlopiu' non liguri,
e questo mi fa sorridere :-)
(Gianmaria metti giu' quel pestello!). 
Noi liguri diciamo: il mortaio e' meglio, ma anche gli altri modi vanno
bene (ecco, forse il frullatore non tanto). Per noi una cosa
importantissima in cucina e' la velocita'. Figurati, in un posto dove
passi(avi) la maggior parte del tempo su e giu' per scalini infiniti,
vigne e orti...
Se il primo che ha fatto il pesto avesse avuto il tritatutto stai
tranquilla e sicura l'avrebbe usato! 
Forse avrebbe usato il mortaio solo per... risparmiare sulla corrente
elettrica! ;-DDD
Piccolo accorgimento: non tritare tutto "d'un botto", ma fai qualche
piccolo intervallo, in modo che le foglie del basilico non si "brucino".
Fai benissimo a non mettere subito l'olio (cosa tra l'altro tecnicamente
impossibile nel tritatutto).
Adesso fucilatemi, ma fate in modo rapido e indolore...
Anna MCM
-- 
"Hens even live longer in villages that have a mobile phone"
(da "Contact", rivista dell'Ericsson)

 
Ciao Jeanne,
se chi ha inventato il pesto avesse avuto a disposizione un
tritatutto... l'avrebbe usato!
Forse avrebbe usato il mortaio, ma solo per risparmiare sull'enegia
elettrica, beliximu!
In Liguria quasi tutti usano il tuo metodo, solo facendo qualche
intervallo nel "tritaggio" in modo da non "bruciare" le foglie di
basilico...
Gli altri usano... la mezzaluna. Pochissimi usano il mortaio.
Gianmaria metti giu' quel pestello...
Anna MCM/ di famiglia ligure da tempo immemorabile


 Quanto a Madrid?
L'altro ieri, 38. Per fortuna il fine settimana e` scesa, soprattutto la
notte. I miei vasetti di salvia e basilico hanno avuto un piccolo shock, e
mi sa che ho perso la maggiorana... stava giusto spuntando...
                    Romano 


 Anna MCM/ di famiglia ligure da tempo immemorabile
Romano/ligur (Zoagli)-lunigiano (Soliera)


mannacci!!! 
Ma cosa volete condizionare: a 32 si comincia appena a stare
bene! 
Alice / scialle in spalla
-- 
Who ever said we’d wash away with the rain?
          Mad Season
www.cerchio.net/f451/

 bene!
Tze!! Quando soffia il maestrale sto' benissimo anche a 35.... ma quando
c'e' lo scirocco umido e colloso anche 28 sono troppi....:-)
Umbo / al limite deumidifico :-))
