Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: riso e piccioni, le foto

la materia prima
http://tinypic.com/dljac0.jpg
la cottura in croatina
http://tinypic.com/dljad4.jpg
il risultato
http://tinypic.com/dljaec.jpg
 

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sbav... 
il piccione lo rosoli e poi lo cuoci nel vino rosso e pomodori? Aglio?
Aromi vari? Lo passi nel forno dopo la rosolatura? 
Scusa la tempesta di domande, ma mi e' venuta una voglia di provare...
non ho mai cucinato un piccione!
Grazie!
-- 
A+
dma

 wrote in message
news:ekeUe.40342$
4g5.2...@news4.tin.it

Orrendo. A confronto meglio un brodino di valium... 
-- 
Posted via Mailgate.ORG Server - 
http://www.Mailgate.ORG

 Orrendo. A confronto meglio un brodino di valium...
Per uno di Milano l'idea di mangiarsi un picione è qualcosa di angosciante..

 Aromi vari? si
 Lo passi nel forno dopo la rosolatura? no
ciao e buone prove 

"Neo" <se...@uyy.oi> ha scritto nel messaggio 
news:bJeUe.17903$nT3....@tornado.fastwebnet.it...
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 hei!! non sono mica i piccioni del duomo!!!!!!!!!! 

 ha scritto nel messaggio
news:GNeUe.40549$4g5.2...@news4.tin.it...
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Lo so lo so, ma per me il "piccione" è quello, l'idea di mangiarlo mi da i
conati, non prenderla sul personale

ciao e buone prove 
Ciao e grazie! Continua a mandare i tuoi menu e soprattutto le foto,
sono una goduria (o una tortura se, come oggi, si e' a stomaco vuoto
;-) )
-- 
A+
dma

 Grazie!
Io dopo averli visti "nature" penso non proverò mai........ senza offesa
alla cucina di capsy. :(
Francy
-- 
"ne sutor ultra crepidam" con special dedica
questo articolo e` stato inviato via web dal servizio gratuito 
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ab...@newsland.it

 conati, non prenderla sul personale
Vabbe' perche' non l'hai assaggiato! Anche a Bo ci sono molti
piccioni...
G.

la materia prima
sai qual'e' la cosa buffa?
a milano non li ho MAI visti in vendita con la testa, e guarda che
credo di conoscere tutti i posti che li vendono.
-- 
massimo
I know you're sorry, i'm sorry too.
non e' da "love story"

 
http://tinypic.com/dljaec.jpg
Ribadisco, non vedo l'ora che arrivi il 30 ottobre!!!
Lori
-- 


 
http://tinypic.com/dljaec.jpg
Capsy mi spieghi cortesemente come si utilizza tinypic? Devo postare la
foto di un oggetto cosě come da post.
Grazie
-- 
"ne sutor ultra crepidam" con special dedica
questo articolo e` stato inviato via web dal servizio gratuito 


Grazie
ehm... premi 'browse' selezioni il file della foto, e poi premi
'host', in basso ti compare il link 
-- 
A+
dma

 'host', in basso ti compare il link 
Opssss... l'avevo già fatto per ben 3 volte ma non mi ero accorta del link
in basso, grazie di cuore! ;)
Francy


 credo di conoscere tutti i posti che li vendono.
E come fai a fare i tortellini col cervello del piccione ? Da fare in 
brodo fatto con i pochi scarti rimasti dopo che hai cucinato 
separatamente petto al sangue, ali fritte, cosce rosolate, fegato 
scottato e frattaglie in patè (mai cucinato, ma mangiato in un 
ristorante ed è stata la migliore preparazione di piccione che mi sia 
capitato di provare, peccato che il piccione fosse poco frollato)
Joe

ma mangiato in un ristorante ed è stata la migliore preparazione di >piccione che mi sia capitato di provare,
ecco dove finiscono i cervelli di piccione milanese :-)
--
massimo
I know you're sorry, i'm sorry too.
[non e' da "love story"]

 ecco dove finiscono i cervelli di piccione milanese :-)
:)))
In realtà era UN tortellino con poco brodo in un bicchierino. C'era 
mezzo piccione a testa (la preparazione era l'ultimo  dei tre secondi in 
una cena di 7 portate). Io per compensare ne ho mangiati quattro piatti, 
quelli attorno a me erano cori de pollo con la panza troppo piena.
Joe

In realtà era UN tortellino con poco brodo in un bicchierino
maro', quando la smetterai di andare in quei postacci?
-- 
massimo

 maro', quando la smetterai di andare in quei postacci?
Quando in altri posti troverò gente capace di trovare materie prime 
corrette, di cucinarle come si deve e di far star bene il cliente a un 
giusto prezzo. 25 euro per mangiarsi robaccia schifosa cucinata male non 
li spreco più, e in *TUTTI* i posti in cui mi hanno portato per cercare 
di dimostrarmi che si mangia meglio nelle bettole che nei grandi 
ristoranti la qualità della materia prima è pessima e non c'è nessuno 
che sa non dico cucinare ma almeno cuocere. Cuocere un piccione INTERO, 
senza tenere in minimo conto che le diverse parti hanno consistenze 
diverse e DEVONO essere trattate in modo diverso è sinonimo di NON saper 
cuocere, altroché cucinare...
Poi sono delle trattorie, pochissime, in cui ho mangiato benissimo (Via 
Vai, Amerigo, Capanna di Eraclio...), ma sono più vicini al concetto dei 
grandi ristoranti che a quello delle trattorie.
Joe

grandi ristoranti che a quello delle trattorie.
Su Amerigo ho delle riserve mie personali, e li' oltretutto il
piccione lo cuociono intero. Continuo a considerarlo sopravvalutato ma
pare lo pensi solo io.

 piccione lo cuociono intero. 
A me il piccione non l'hanno cotto intero, poi non so...
Joe

STANDING OVATION
Anche pollo, tacchino, coniglio, fagiano etc etc etc hanno carni con consistenze
diverse in parti diverse... com'è che nessuno si scandalizza se ce li danno
interi e cotti a  pezzo unico ?
Diciamoci le cose come stanno... vero che mangiare un piccione sezionato ed a
ciascun pezzo la sua cottura è una libidine, ma senza il Marchesi che lo scrisse
su un libercolo una decina e più di anni fa, nessuno di noi starebbe qui a far
drammi dovendo mangiare il piccione intero (che poi i torresani allo spiedo sono
ottimi anche senza essere sezionati... ed il piccione di Perbellini era intero
che più intero non si può... eppure ottimo).
Ok ora mi potete lapidare...
Ciao.
Davide (Verona - Italia)
www.alquadrifoglio.it
http://davide1864.supereva.it

A me il piccione non l'hanno cotto intero, poi non so...
vabbe' io ci son stata due anni fa... forse hanno cambiato
qualcosetta...

 Ok ora mi potete lapidare...
Epperchemai ???
Anzi, caccia subito la ricetta dai torresani allo spiedo !
Joe