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Titolo: * La Crudaiola

Sentite un po' questa,
una decina di anni fa', navigavo nei mari Greci "Cicladi" con un due alberi
da 23 metri, non fraintendete, facevo il cuoco, cameriere, marinaio, velista
e motorista, insomma tutto quello che c'era da fare su una barca e per
giunta pagato una miseria da un armatore supermiliardario; "pero' nella vita
tutto serve ad aumentare il bagaglio delle esperienze personali", ad un
certo punto della crociera, un ospite che bonariamente veniva chiamato "il
Professore", propose un piatto che da allora e' rimasto una costante nella
mia "dieta" estiva e non solo, ve lo propongo.
La Crudaiola:
Ingredienti x 4 persone
1 kg. di pomodori maturi ma molto sodi,
1 testa d'aglio,
1/2 peperone giallo
un cespo di prezzemolo,
una cipolla bianca o rossa di media grandezza,
TANTISSIMO basilico,
100 g. di olive Calamata,
un pugno di capperi,
250 g. di mozzarella possibilmente di bufala,
2 peperoncini,
sale,
olio extravergine
P. Reggiano a volonta'
1/2 kg. di bucatini.
Preparazione:
Tagliate i pomori a pezzettoni, poneteli in una terrina capiente, salateli
moderatamente, schiacciate gli spicchi d'aglio, pelateli ed aggiungeteli ai
pomodori, tagliate il 1/2 peperone a dadini, il prezzemolo tritato, la
cipolla tagliata a dadini, le olive disossate e ridotte a quarti, i capperi,
la mozzarella fatta a dadini, i peperoncini privati dei semi e sminuzzati ed
il basilico a ciuffi interi, aggiustate di sale se vi sembra "attenzione al
sale", a questo punto aggiungete l'olio xtravergine,1/4 di litro circa e
lasciate riposare il tutto a temperatura ambiente,
intanto che l'acqua bolle "salatela", gratugiate il formaggio e tenetelo
pronto a parte, OK, buttiamo la pasta, e quando e' al dente scoliamola e
versiamola velocemente nella nostra terrina, mescoliamo il tutto
energicamente facendo in maniera che la mozzarella fonda e  aggiungendo il
formaggio, a questo punto i profumi che si sprigioneranno da questo piatto
saranno tali, che vi lascio immagginare che fine faranno i 500 g. di pasta
che vi accingerete a mangiare.
p.s. nel momento in cui vi propongo la ricetta Sandra (mia moglie), ha messo
a riposo in una terrina tutto il ben didddio che vi ho appena accennato.
p.p.s. il piatto si puo' mangiare anche freddo, e' buono ugualmente, ma
secondo me' non e' la stessa cosa, perche viene meno la fragranza del
basilico, il che non e' poco. Oltre a cio', penso sia un piatto che si
adatti a decine di varianti.
Chiedo anticipatamente scusa per eventuali errori di ortografia e di
sintassi.
Ciaoo!!! :-)))
Marinetto

... a questo punto aggiungete l'olio xtravergine,1/4 di litro circa ...
UN QUARTOOO?! Cosi' tanto o c'e' un errore...?!
Ciao!

...


 ciao gennarě....
Ciao guaglio'...
 >alles gut?
what is "alles gut"????

 what is "alles gut"????
ciao tere'...alles gut?? significa...tutto bene?? non chiedermi in che
lingua e neppure come faccio a saperlo e manco se e' giusto...vado a
naso...buh!
un bacione grosso grosso osso osso so so

Non e' uno sbaglio perche' il sugo si annacqua molto con l'acqua rilasciata
dai pomodori In quanto al quantitativo di pasta indicato da RoDante, va bene
anche 1 kg e 1/2 non ci sono problemi, comunque con questa quantita' di
pasta, il piatto rimane piu' asciutto; per quanto riguarda il formato,
questo e' un fattore di gusti.
Ciaoo!!! :-)))
Marinetto.


pasta, il piatto rimane piu' asciutto;
ed allora aggiungi un po d'olio buono!!!!
RoDante da Fano
"Se uomini e donne mangiassero più spesso quello di cui hanno voglia,
in circolazione ci sarebbero meno arrabbiati ed infelici.... ".