Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Frutti di cappero sott'aceto home made

E' spuntato fuori dalla dispensa un barattolo di frutti di cappero 
sott'aceto di produzione casalinga che credo sia lì da almeno 3 anni. Il 
barattolo era sottovuoto. L'aspetto dei frutti è immutato e non ci sono 
odori strani, né altro. Secondo voi cosa rischio mangiandoli?

Addi' 25 nov 2023 12:12:04, Jamie scrive:

Lo vedi e lo senti se sono andati a male, comunque sono i fiori non
ancora sbocciati che si fanno sott'aceto o sotto sale.. la mi' nonna
me li faceva cogliere sempre ciao
 
-- 
Yoda
 


Dovresti saperlo che l'aceto è un inibitore della schiusa delle spore di 
botulino, se sono presenti.
Per gli altri eventuali problemi:
- li annusi
- ne assaggi 1
no problem?
 
allora Avanti Savoia!!!
 
-- 
Giampaolo Natali
giampaol...@alice.it
 
 


L'unico rischio e' quello di assuefazione...
:-)
 
 
-- 
 
Renato
 


non dirmelo :(((
 
nel breve lasso di tempo in cui sono venuta qui a chiedere soccorso il 
mio compagno ha gettato tutto. Va detto che il coperchio si era 
ossidato, nella parte interna, e c'era come una sorta di affioramento.
uff, non so perché li abbiamo dimenticati lì...peccato davvero.

 uff, non so perché li abbiamo dimenticati lì...peccato davvero.
 
Da me non capita mai, mia moglie ci tiene alla pellaccia...
:-)
:-D
 
 
-- 
 
Renato
 

 E' spuntato fuori dalla dispensa un barattolo di frutti di cappero 
 
scusa l'ignoranza, i frutti di cappero sono i capperi?
 


No.
I capperi sono i boccioli non ancora fioriti.
La pianta però fa anche dei frutti, che sembrano angurie in miniatura. 
Il nome commerciale è "cucunci".


Non si finisce mai di imparare, mai visti e sentiti.
Thanks!

 > Il nome commerciale è "cucunci".
 
Quando ero piccolo ogni tanto, nei barattoli di capperi sott'aceto se ne trovava uno o due. E ricordo che per me era una festa in quanto li consideravo come un bonus rispetto al cappero normale, seppure alla fine il sapore fosse praticamente uguale. Cambia solo un po' la consistenza.
 
Adesso invece hanno capito che possono farli pagare il doppio e quindi li inscatolano separatamente!
 
(ovviamente tu da piccolo non li avrai mai trovati perchè da buon ligure i barattoli non li compravi: sicuramente andavi sui muri a secco delle fasce a raccogliere i fiori a mano e poi tu e nonne/zie li mettevate sotto sale)

scusa ma i "frutti del cappero" sono i capperi??
 
-- 
le mie ricette
https://tinyurl.com/yzt23jwm
 
 

 
https://www.sfizioso.it/cucunci-capperi-differenze/
 
 
come ti dicevano, il cappero è il bocciolo, il cucuncio il frutto ossia 
la fase successiva


Piu' dei capperi si andava in cerca di pinoli, i capperi mia mamma li 
comprava al mercato direttamente sotto sale, sotto aceto rare volte, 
pensare che quelli grossi mi piacciono da morire.


Questa non la sapevo...cioè del nome commerciale.
Di solito li vendono come frutti di cappero.
Il sapore beh, secondo me è un po' migliore del cappero normale, però sì 
alla fine non è che siano diversissimi. Quel che è certo è che li 
vendono a prezzi ben gonfiati... come roba "da aperitivo".
Ma Mardot, non sei mai passato in Puglia?


In Puglia ci sono stato una vita.
 
Il fatto e' che non sapevo che questi (li ho cercati online) fossero i 
frutti del cappero:
https://i.postimg.cc/xjJDZyS4/Clipboard01.jpg
 
 
Ignorantemente pensavo che fossero capperi semplicemente piu' grandi 
(e/o di altro tipo) rispetto a quelli che avevo sempre visto.