Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: plumcacke salato

messo su adesso "plunchè" (cit.) con prosciutto cotto e lerdammer, 
vedremo...
 
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http://www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/ricette.php
 taleban-capsy


 
buono!:
http://img546.imageshack.us/img546/75/u5ey.jpg
 
 
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http://www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/ricette.php
 taleban-capsy

 
http://img546.imageshack.us/img546/75/u5ey.jpg
 
 
E' un impasto simile a quello del danubio, solo inserito in uno stampo da 
plumcake? 
 
 

 plumcake?
 
Io faccio una cosa simile con zucchine e formaggio, l'impasto è quello 
dei muffin salati, con lievito chimico.


definire "danubio"??
 
p.s.
la rice:
 
Farina 200 gr,
Groviera o Leerdammer 100 gr
Latte  100 ml
Lievito chimico in polvere una bustina
Olio extravergine di oliva 60 ml
Pancetta affumicata a dadini 150 gr
Panna fresca 100 ml
Parmigiano Reggiano grattugiato 100 gr
Pepe q.b.
Sale q.b.
Uova 3
 
Preparazione
Per preparare il plumcake salato, iniziate setacciando in una ciotola la 
farina e il lievito , aggiungete quindi il parmigiano grattugiato 
finemente . Amalgamate bene gli ingredienti ed incorporate il leerdammer 
grattugiato e la pancetta affumicata a cubetti, mescolate il tutto. 
Aggiungete poi l’olio extravergine d'oliva a filo . In un’altra ciotola 
sbattete le uova con la panna e il latte , salate e pepate e aggiungete 
il liquido così ottenuto al composto di farina, formaggi e pancetta. 
Mescolate con un cucchiaio di legno fino a che gli ingredienti non 
saranno ben amalgamati. Imburrate e infarinate uno stampo da plumcake 
dalla capacità di un litro e ponetevi l’impasto. Livellatelo con il 
dorso di un cucchiaio ed infornate in forno già caldo a 180°C per 45/50 
minuti, facendo la prova dello stecchino per verificarne la cottura. 
Quando il plumcake  salato sarà cotto aspettate che sia tiepido prima di 
estrarlo dallo stampo, fatelo poi raffreddare completamente su una 
gratella. Servite il vostro plumcake salato a fette!
 
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 taleban-capsy

 definire "danubio"??
 
http://blog.giallozafferano.it/lacucinadimarge/wp-content/uploads/2013/03/Danubio-Salato.jpg
 
 
 

 Lievito chimico in polvere una bustina
 
Tutto ok, ma qui mi fermo: perché il lievito chimico? Non sarebbe meglio 
usare il buon vecchio lievito di birra? 
 
 


bella foto ma continuo a non sapere cos'+, pane, brioche?
ok, googlo
 
 
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 taleban-capsy


nin zò, la rice originale dice così, la prossima volta provo con quello 
fresco.
 
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 taleban-capsy

 fresco.
 
Be', non e' la stessa cosa.
Col lievito di birra devi aspettare che lieviti, col chimico vai subito 
in forno.
 
-- 
 
Albus Dumbledore
 
 


 
hemm come si evince dalla ricetta ci ho messo 200g di farina 00 ma non 
ho controllato la debolezza!!  :(
 
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 taleban-capsy

 definire "danubio"??
 
Un grande classico assai gettonato in passato in questo newsgroup, io ho 
imparato a farlo leggendone proprio qui!

 ok, googlo
 
Pasta brioche di sapore neutro che prevede un ripieno che può essere sia 
dolce sia salato.
 
http://www.kucinare.it/ricetta/Danubio-104.aspx
 

 Il salato mai provato. Vale la pena?
 
Sì, decisamente!
Ne prepari una dose doppia e la dividi.
Un ripieno di ricotta arricchita con un formaggio grattugiato a piacere, 
pepe e a chi piace -a me sì- noce moscata, uovo a piacere. La ricotta 
potresti arricchirla con una brunoise verdure saltata in padella, senza 
esagerare troppo per evitare di rendere il tutto troppo umido. Una 
perfetta merenda all'aperto in una giornata primaverile!
Il danubio può essere surgelato da crudo prima dell'ultima lievitazione, 
come si fa con le brioche.

 Uova 3
 
 
Lungi da me criticare il grande maestro qual Vossia è, ma una bustina di 
lievito chimico qua la vedo totalmente inutile... Non ce la potrebbe mai 
fare a "sostenere" quella massa lì quindi tanto vale metterne poco, ne 
guadagna pure il gusto.
E quanto odio la forma rettangolare stretta e lunga...carina quanto vuoi 
ma si cuoce malissimo!!!
 


denghiù
 
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 taleban-capsy

 
http://www.k
 
 
PLONK!!
 

 PLONK!!
 
è ironico! TT ha sempre criticato l'uso delle "k" ^___^!


le critiche sono sempre costruttive
è la prima volta che lo faccio e ho preso una rice in rete
sfornato era bello gonfio col "fungo" che debordava quel tanto che basta
sarà merito dello stampo ma si è cotto benissimo!
 
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http://www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/ricette.php
 taleban-capsy

 sarà merito dello stampo ma si è cotto benissimo!
 
Io ne ho fatto uno alle melanzane, una volta, ed era cotto 
perfettamente.
A funghetto come il tuo.
 
-- 
 
Albus Dumbledore
 
 


sì ma a giudicare dalla foto non è arioso per niente, anzi ha un'aria di 
mappazza
a me gli stampi da plumcake tendono a cuocere poco l'interno, poi ovvio 
se prolunghi abbastanza la cottura alla fine si cuoce tutto, ma non in 
maniera uniforme
 
 


ti dirò che anche io ho rilevato una cottura maggiore all'esterno ma 
comunque dentro era ben alveolato, con grossi buchi, ma essendo la prima 
volta devo mettere a punto la procedura. credo di aver messo il forno 
troppo alto, in effetti l'ho pre-riscaldato a 200 per poi abbassarlo a 
180...vedremo!
 
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http://www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/ricette.php
 taleban-capsy


guarda dalle (poche) prove che ho fatto io ti puoi sbattere quanto vuoi 
ma la cottura nello stampo da plumcake non verrà mai veramente uniforme.
guarda un po' di foto di plumcake in giro e te ne renderai conto.
sì ho visto che ci sono dei grossi buchi ma vedo anche che l'impasto 
sembra si sia 'seduto' su se stesso! (ovviamente qui stiamo facendo 
proprio questioncine di lana caprina eh :)