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Titolo: GNAM Riso fritto

Mi presento: sono Mino, il marito di Loredana....Vi  ho sempre seguito in
silenzio, so qualcosa di voi, vi sento un po' amici...Voglio tentare di
condividere con voi questa cosa che non ho l'ardire di chiamare ricetta
poiche' troppi dettagli sono ormai ricordi vaghi. Diciamo...un'esperienza
ok?
Tanti anni fa (25 anni fa)  stavo passeggiando per le strade di Singapore ed
entrai in un ristorantino che sembrava piuttosto invitante. Il cameriere
premuroso mi chiede cosa voglio al che, dopo un attimo di smarrimento dico:
senti, voglio un po' di tutto cio' che la gente del posto vi chiede, , dopo
l'assaggio mi spieghi di cosa si tratta....Con tutti i luoghi comuni sulla
cucina orientale e cinese in particolare mi sentivo un eroe ad affrontare
l'incognito solo per amor di conoscenza.
Be' ragazzi..sono arrivate una ventina di portate,  forse piu',  e solo un
mio stop ha fermato il fiume di novita', tutte squisite, e strane abbastanza
da togliermi in qualche occasione il coraggio di sapere cosa stessi
mangiando., ma una cosa colpi' particolarmente la mia attenzione:
arriva ad un certo punto una ciotola con del riso che da un primo aspetto
disgustoso saliva nella scala della considerazione man mano che lo
osservavo, ne sentivo il profumo...e non vi dico quando l'ho assaggiato.
Con un exploit di faccia tosta chiamo il cameriere e gli dico di portare
carta penna e cuoco perche' volevo assolutamente sapere la ricetta di quella
pietanza.  Solleticato nel proprio orgoglio il cameriere si mette a
disposizione e cominciamo a scrivere. Devo dire che poiche' il cameriere
parlava inglese appena un po' meglio di quanto io parlassi il cinese
l'interpretazione appariva fumosa gia' nella prima stesura.
Nei giorni a seguire ho molto meditato su quella ricetta e non me ne
spiegavo la genesi. Una  ricetta  nasce in genere dalla necessita' di
rendere il piu' possibile piacevoli le risorse  disponibili    nel luogo e
queta varieta' e complessita' di procedura sfiggiva alla mia comprensione.
I fogli andarono perduti col bagaglio, ma ho provato tempo dopo a realizzare
questa cosa, il risultato è un po' dissimile dall'originale ma particolare
comunque. Cerco di spiegarvi come ho fatto, sulla base di cio' che ricordo:
Si soffriggono  una abbondante quantita' di cipolle in olio (credo in
origine fosse olio di soya) quando le cipolle sono appassite si versa nel
tegame una quantita' di carne di maiale tagliata a pezzetti(io ho usate
delle costolette di maiale, disossate e tagliate a pezzettini, in
proporzione di almeno il 60% del riso, cioè almeno 120 gr  per 200 gr di
riso.
rosolata la carne si mette nel tegame il riso e con un cucchiaio di legno lo
si gira  continuamente finche' non appare "rosolato" anch'esso.
Dopo questa fase si copre il riso con del brodo di carne precedentemente
preparato e si mette in forno senza mai girare finchè il brodo non è
totalmente evaporato.
A questo punto si preparano delle uova sbattute ( come per fare una
frittata)
e si tengono pronte.
(tenetevi forte) In una padellona con olio di soya.(li era un olio di colore
scuro) si mettono a friggere  dei gamberetti, a meta' cottura si aggiunge il
riso, dopo un po' si mette l'uovo e si continua la cottura,  sempre
mescolando, finchè l'uovo non è perfettamente cotto, poi si condisce tutto
con soya sauce ( ho provato diverse cose in giro, ma nulla che somigliasse a
quello che ricordo, di colore nero, denso come un olio leggero)
e si serve.
Lo stesso cameriere preciso' che del riso fritto esistono decine di ricette
diverse . Questa era una delle tante.
Ragazzi....so che non ci crederete.... non sara' dietetico.....non sara'
conforme a nostri canoni ..culinari.. e forse non sara' semplicissimo da
fare ma...non credevo che il riso potesse essere cosi' prepotentemente
gustoso.
Ora mi aspetto le legnate per l'imprecisione della ricetta.. (Vai piano
Ro..) ma non so fare di meglio, si tratta di un ricordo.,.... e per la
lunghezza di questa mia... ma.....
OCCHIO RAGAZZI... non vi sto dando una ricetta, sto condividendo una mia
EMOZIONE
Ed agli eroici che sono arrivati fin qui'
Un grande abbraccio:     Mino     (il marito di Loredana)

 Un grande abbraccio:     Mino     (il marito di Loredana)
ciao Mino... un salutone e di buovo:
BENVENUTO nel cucinone... a propo': la ricetta degli spaghetti con le cicale
quando ce la posti? (tu, la dietro, non sogghignare... eheheh.. ti ho
vista...)
RoDante da Fano

EMOZIONE
Grazie!
E sappi che da queste parti di ricettine freddamente buttate la' tanto
per buttarle la' non sappiamo che farcene. Percio': arigrazie!
Ciao :-)
Tom Bolini
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http://www.esperya.com
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*il di piu', viene dal maligno* (Mt 5,37)

 per buttarle la' non sappiamo che farcene. Percio': arigrazie!
Toh, oggi ne ha detta una giusta pure lui! Capita, di rado ma capita...
Comunque mi associo: caro Mino, miglior ingresso non lo potevi fare.
Grazie anche da me.
O=:-)
marco

Toh, oggi ne ha detta una giusta pure lui! Capita, di rado ma capita...
Avevo dimenticato di aggiungere: "... tipo quelle che posta Marco
Gatti".


Ed agli eroici che sono arrivati fin qui'
Eroiciiiii..??? Ma daiiii ...E' scritto benissimo .... compliments !!
Ciauzzzzz :o))))))
^_^  Laetitia