Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: termini che non conosco

mi servirebbe il vostro aiuto per capire il significato di questi 
termini/ingredienti
- shiitake (credo sia un fungo, ma com'e'?)
- haloumi
- lamb jus (che e' jus?)
- wagyu tataki beef (???)
- scallop (e' la scaloppina? perche' la trovo spesso come contorno)
- snapper (e' una tartaruga?)
- barramundi (qualcuno l'ha mai provato?)
- grilled moreton bay bugs (ma sono scarafaggi?!?)
- black fungi
- muscovy duck (cos'e'? l'anatra comunista?)
grazie mille
steo153
-- 
La pace piu' svantaggiosa e' preferibile alla guerra piu' leggittima
                                              [Erasmus von Rotterdam]
Prossimamente su questa rete...
 
http://torsk.altervista.org/ihc/menu.html

 
(forse non c'entra) ma ti sei gia' "trasferito"?
-- 
ciao
TT
http://www.kucinare.it/
http://www.kucinare.it/rss

 
ancora no, tra un mese in australia e tra due in norvegia (con un 
pit-stop a roma)
come puoi immaginare sono un po' incasinato con i preparativi
(questo fine settimana ho tirato fuori i costumi e giovedi' mi vado a 
comprare un maglione, fai un po' tu!)
i termini vengono dal menu' di un ristorante di sydney, "watermark"
(dato il nome credo sia "abbastanza" caro ;-) )


 
LOL
-- 
bye Stefano
     Siamo nani che camminano sulle spalle di giganti.
     [Bernardo di Chartres]

 - muscovy duck (cos'e'? l'anatra comunista?)
Anche questo mi dice qualcosa, ma per non dire cretinate verificheró
prima..(potrebbe essere l'anatra alla moscovita)
G.

- muscovy duck (cos'e'? l'anatra comunista?)
Si chiama "anatra muta" in italiano e puoi vederlo qui :
http://www.oiseaux.net/oiseaux/anseriformes/canard.musque.html
Nathalie

grazie a tutti per l'aiuto :-)
sto153


 Red snapper. E un pesce rosso di mare che non esiste in Europa. Buono.
Red snapper lo vendono in pescheria a Londra, la prossima volta che vado 
ti dico dove e' pescato. Sembra un'orata caduta in un catino di 
inchiostro rosso.
F
-- 
"One cannot think well, love well, sleep well, if one has not dined well."
(Virginia Woolf)

 
Beato te! :)
-- 
Ciao
TT
http://www.kucinare.it/
http://www.kucinare.it/forum

 
Se hai pazienza un paio di giorni chiedo a una mia amica australiana e 
ti riferisco...
-- 
Garfield
"I problemi non possono mai essere risolti usando lo stesso modo di 
pensare che li ha creati".
Albert Einstein

 - muscovy duck (cos'e'? l'anatra comunista?)
Anatra alla moscovita, ma mai provata
G' day ...
Senti ma dove vai in Australia ?
Se hai bisogno di dritte io sono stata la' un mese giusto poco tempo fa ;).
-- 
 '¯`°²¤ Jamira ¤²°`¯'
www.jamira.it
 - ICQ# 253267 -
www.sgrat.org
 - Biker's Free Spirits - Torino

 
se non chiedo troppo le puoi chiedere se conosce un buon ristorante 
mediterraneo sul mare a sydney (tolto "orso bayside")
grazie


 
sul menu' parla solo di baby snapper
il red snapper (lutjanus blackfordi), da quello che dice wordnet2, si 
pesca sulla costa atlantica nord-americana e nel golfo del messico


 
sydney, e sto cercando un buon ristorante mediterraneo
grazie
steo135


 sta per scaloppina
Are you sure? In UK scallop e' senza ombra di dubbio cappestante. 
"Scaloppina" e' escalope, AFAIK.
Pero' l'australino puo' essere differente, non ci metto una mano sul fuoco.


 
il dizionario mi dice
scallop -> scaloppina
scaloppina -> escalope
cappesante -> scallop


 
Mi sento Aristotele... ;-)
Da
 > scallop -> scaloppina
 > scaloppina -> escalope
ricavi scallop = escalope
Ma meglio ancora in Italiano:
 > cappesante -> scallop
 > scallop -> scaloppina
Ricavi cappesante = scaloppina.
Magari e' cosi', pero' io non ho mai sentito scallop = escalope, ovvero 
non ho mai sentito chiamare con la parola "scallop" qualcosa che non 
venga dal mare. Ripeto, questo e' l'uso che ne so in UK e in California 
[e di ristoranti ne ho girati abbastanza nei due posti per fare una 
statistica ragionevole: mai visto su un menu' scallop come pezzo di 
carne]. Magari in AUS-english si puo' usare scallop nel senso di 
scaloppina, chissa'... pero' se cosi' fosse dovrebbe almeno dire nel 
menu' veal scallop (al posto di escalope), o qualcosa di simile per 
identificare il tipo di carne.


 
il dizionario non e' in aus-eng (credo piu' us-eng)
comunque fanno da contorno al pesce (grilled scallops), il dubbio mi 
veniva proprio dall'accostare pesce e carne (poi carne come contorno), 
ma non sapevo di quale termine italiano cercare la traduzione (non ci 
sarei mai arrivato alle cappesante)
grazie
steo153

Anatra alla moscovita, ma mai provata
No, questo sarebbe Moscovian duck forse. Muscovy duck è una razza di
anatra, come dicevo prima.
Nathalie

 sydney, e sto cercando un buon ristorante mediterraneo
Sydney e' decisamente molto turistica io non ho mai mangiato
strepitosamente bene e i prezzi sono altissimi ovunque, rispetto
al resto dell'australia da me visto. Quindi non ho grandi consigli
se non di NON andare lungo la baia vicino all'acquario
dove ci sono mille locali prettamente fregaturisti.
Se vai a pranzo al fish market potrai mangiare pesce eccezionale
a prezzi veramente modici : unica cosa ti deve piacere la bolgia e devi 
trovare un posto
a sedere nella massa :). Noi abbiamo degustato ottime ostriche e sushi 
seduti sul molo
del porto;). Ne vale la pena.
Jamy 

 fuoco.
Effettivamente hai ragione , anche se viene cmq usato nel doppio termine e 
molte
volte nei ristoranti scrivono  coquilles st. jacque :) .. finezze ;)!


 Ricavi cappesante = scaloppina.
ROTFL!
Ammetto che anche per me c'e' una certa confusione.
-- 
  Vilco
Think Pink , Drink Rose' 

dimenticavo, tempo fa su aus.food si parlava di libri di cucina e ho 
fatto un po' di pubblicita' al tuo sito e a quello di gennarino
(gli altri siti di utenti di ihc non li conosco)
altra pubblicita' e' stata fatta a capsicum per la sua salsa piccante 
(passata purtroppo inosservata per tutti gli altri discutevano di salse 
piccanti da comprare e non da fare...)
poi ho postato anche "spaghetti carbonara"!
(spero li preferiscano alle fettuccine con panna-cipolla-aglio-bacon ;-) )


 ;-) ) 
speriamo :-D
-- 
ciao,Bruna
Mai argomentare con un idiota; ti fa scendere al suo livello e ti
batte per esperienza
per ricerche nell'archivio di IHC :  
http://tinyurl.com/vah

 
E gira gira si ricade sempre sul pesce finto... ;-)


 
Dice che ce ne sono un'infinità e non saprebbe cosa consigliarti.
In quanto ai termini sconosciuti, appunto, non ne conosce nessuno...
Spiacente. :-(


 
Di nulla, non è gran che ma spero che ti possa servire.


 usati nei piatti orientali)
Gusto leggero ? Sei sicuro ? Io li ho sempre trovati molto intensi.
Joe

...


...


 speriamo :-D
io invece ne ho poche di speranze, ho chiesto anche li' un "(very) good 
Mediterranean restaurant" e sono arrivato a consigliarmi pizza hut!
tu faresti un matrimonio da pizza hut?!?


 
grazie comunque, alla fine tra i vari utenti di ihc ho trovato tutti i 
vari significati
comunque appena ho un po' piu' di tempo metto un link al menu da dove ho 
preso questi "ingredienti"


 
si grazie, mi serviranno per fare una bella lavata di testa a mia 
sorella ;-)
mi dice di cercare un ristorante mediterraneo e poi se ne esce con uno 
semi-orientale!
questa sera mi devo mettere a cercare un po' di risto (e lei che sta 
li', e che, ironia della sorte, abita nella stessa strada del miglior 
ristorante mediterraneo sul mare di syndey, non riesce a fare...)
grazie ancora a tutti i vostri consigli


 
ecco il link
http://torsk.altervista.org/ihc/menu.html


 tu faresti un matrimonio da pizza hut?!?
o mamma ...


 Importante, perché le prime costano 1/3 delle altre..:)
In effetti il mio collins traduce "scallop" con "pettine": forse 
non sono proprio pettini, ma fa capire che non sono le grosse 
cappesante alle quali siamo abituati.
