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Titolo: Canocchie, Cicale di mare, Pannocchie....

....Avrete senz'altro compreso che sto parlando dei deliziosi crostacei! Il
nome varia da regione a regione.
Spesso, nei ristoranti dell'Adiatrico romagnolo e marchigiano, si possono
degustare in "bianco" con una salsetta a base di aglio, olio, prezzemolo e
limone, completamente sgusciate e, quindi con la polpa integra e "pronta
all'uso".
Qualcuno sa quale sia l'esatta procedura ed i tempi di cottura per arrivare
a questo scopo?
Grazie anticipate.
Un caro saluto a tutti!
--
/\_LC_/\
A chi non beve vino..Dio neghi anche l'acqua!

 all'uso".
Per sgusciarle io ti consiglio di praticare un taglio longitudinale sulla
parte superiore della corazza, e poi di cuocerle al vapore per una decina di
minuti (sempre che per Tamara non siano troppi... ghghghghhgh)
A questo punto non ti sara' difficile completare l'operazione di
asportazione della corazza.
La salsina si ottiene emulsionando in una tazza olio e limone, e si
aggiungono successivamente l'aglio e il prezzemolo tritati.
Gillo # 1 / Da Bologna la Grassa
http://digilander.libero.it/ilgillo/
limone in una tazza,
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Inviato via 
http://usenet.libero.it

 all'uso".
Per sgusciarle io ti consiglio di praticare un taglio longitudinale sulla


 aggiungono successivamente l'aglio e il prezzemolo tritati.
Grazie :-)


 minuti (sempre che per Tamara non siano troppi... ghghghghhgh)
Per Tamara non so. Per me sono il doppio del necessario.
0=:-)
marco

 Ti sei dimenticato che l'operazione va fatta a cicala viva.
       Questo me lo potevi risparmiare poverinaaa!! Ma buonaaa!!!
       ciaofwelix
-- 
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 Grazie anticipate.
 Si.
 Si prende la cicala viva nella mano sinistra e con le forbici nella destra
si tagliano per  prima cosa le punte delle pinze, poi il collo dell'animale
( in modo da interrompere il collegamento con i centri nervosi) , poi si
taglia tutt'attorno all'animale il bordo puntuto di giunzione tra il
carapace ed il ventre peduncolato.
 A questo punto si cuociono nel cestello di bambu' a vapore dolce per 5
minuti al massimo e si stacca il carapace. Si condisce con salmoriglio ,
oppure con cutney di pomodorini freschi...
Raffaele

 Per Tamara non so. Per me sono il doppio del necessario.
d'ora in poi non sperate piu' che metta i tempi di cottura di un pesce :-)))
--
Gillo # 1 / Da Bologna la grassa
http://digilander.libero.it/ilgillo/
"Ti ricordo che la panna è un derivato del  LATTE ed è il prodotto che si
ottiene per centrifugazione o separazione spontanea dei globuli di grasso."
(cit.)

  Si prende la cicala viva....
[CUT]
Ti ringrazio per la risposta ma toglimi una curiosità: - La cicala deve
essere necessariamente viva mentre la taglio oppure posso provocarle una
dolce eutanasia, diciamo in congelatore per circa 30 minuti? -
PS. Non ce la farò mai a tagliarla da viva :-(


 marco
ecco!

 
e se sperassismo che tu li diminuisca? ;-)
(Marco vedi post di sopra, mi hai fatto imputtanare con i tempi verbali, 
ed ora non mi sembra più corretto nulla :-)

 PS. Non ce la farò mai a tagliarla da viva :-(
Why not?
 Se tagli la gintura testa tronco ( senza decapitarla) perde qualsiasi
senibilita'...
Poi, stiamo per assistere, trepidanti ma impassibili, ad una guerra di
portata neanche prevedeibile, non consideriamo neanche possibili le
sofferenze degli uomini coinvolti,[ tanto le bombe sono intelligenti ed i
moderni sistemi di guerra umanitari] , ( la guerra non e' quella che si vede
in TV...) e ti preoccupi per la cicala o l'aragosta?
 Raffaele
 Raffaele

 
Mò ti dico come faccio io: non riesco a metter le mani addosso ad una
pannocchia viva, così innaffio con l'aceto le pannocchie nella busta di
plastica, la chiudo e la piazzo in frigo finché non si muovono più.
Questo metodo ha il vantaggio che poi posso tagliare tranquillamente,
oltre le zampette, anche quelle alette che hanno sul dorso, pulendole
per bene "prima" di cucinarle.
ciao :)
Stefi 

 in TV...) e ti preoccupi per la cicala o l'aragosta?
Guarda che con me su questi temi sfondi una porta aperta. Per chi mi hai
preso? Per un guerrafondaio?
Sono di sinistra e sono contrario a qualsiasi forma di belligeranza.
Tuttavia non vedo che cosa c'entri questo discorso con le pannocchie. Il
pensare alla eventuale guerra (che secondo me bush farà in quanto è un pezzo
di merda) come giustificazione per qualsiasi "problema" di entità di gran
lunga inferiore è assolutamente fuori luogo. Apprezzo il tuo pensiero ma lo
giudico esagerato.
Preoccuparmi di non far soffrire le cicale o le pannocchie e "lottare"
contro la guerra sono due aspetti diversi ma uno non esclude l'altro!


 Stefi
M'hai salvato! :-)
Toglimi una curiosità: perché l'aceto?
Ciao


 
Perché se ci metti l'acqua si fanno una bella nuotata!:))... Considera
che se sono freschissime ti tocca aspettare 4-5 ore, e non essere avaro
d'aceto, dagli una bella annaffiata. In questo modo puoi evitare di
mangiarle lesse, le metti pulitissime (dagli una sciacquata dopo che gli
hai tolto gli scarti) in padella con olio prezzemolo e peperoncino e
via. E se ti avanzano le tagli a pezzi e ci condisci gli spaghetti.
ciao :)
Stefi

 di merda)...
ROFL!!! Bravo LC: ecco quel che si dice dire pane al pane e vino al vino
(e cosi' rieccoci In Topic..).
Quanto al discorso killer no/mandante si' (per gli animali da pappare)
mi sono gia' espresso piu' volte. Preferisco il secondo ruolo. E quindi
il *lavoro sporco* con le conocchie e i vari crostacei lo lascio fare ad
altri. Ma d'altronde e' cosi' anche coi salami, i pate' ecc. Unica
eccezione, pesci, polpi, molluschi e ricci, che pesco sub senza
problemi. Perche'? Boh? Forse perche' io sono anche le mie contraddizioni.
P.S.: dammi retta, lascia star l'aceto: li marineresti in modo
insensato... meglio al ristorante o da un amico *cattivo*
O=:-)
marco

che se sono freschissime ti tocca aspettare 4-5 ore, e non essere avaro
Ma non sanno d'aceto dopo 5 ore di immersione ???
JoE
--
"Non  ci sono regole nella vita , vivere e' sufficientemente
complicato da non consentirne il rispetto" (cit.).

 
Devi annaffiarle, non sommergerle!:). Dicevo di non essere avaro perché
non avendolo mai visto magari ne metteva uno schizzetto solo: no, come
dire, una bella agitata di bottiglia  e via. E poi prima di cucinarle
gli dai una sciacquata. Pensa sempre che l'aceto comunque è alla base
del nostro brodetto sambenedettese e dei vari guazzetti, però t'assicuro
che tratto così anche le panocchie per il sugo e non si sente nulla.
ciao :)
Stefi  

 
Dammi retta tu, provaci. Qui i pescatori lo fanno da sempre, mica saremo
tutti scemi, ti pare? Non esagerare con l'aceto, le devi far soffocare,
non marinare. 
ciao
Stefi 

 Devi annaffiarle, non sommergerle!:)
Ma io l'aceto lo snto tanto e non mi piace!!!
Alice
-- 
[...] non ci rendiamo conto che siamo tutti in preda
di un grande smarrimento, di una follia suicida.
          Giorgio Gaber, “Verso il terzo millennio”
http://aretino.net/f451/