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Titolo: [GNAM] Anelletti alla siciliana

Ho recuperato per mia nonna la ricetta che mi ha dato la
mamma di un amico palermitano. La posto qui, anche in onore
del pranzo di oggi.
Alice Twain
Anelletti al forno
Ingredienti (Dosi per 4 persone)
 400 gr. anelletti (Anelli siciliani Barilla)
 200 gr. carne di vitello tritata
 200 gr. carne di maiale tritata
 100 gr. parmigiano grattugiato
 300 gr. piselli (Primavera Findus)
 100 gr. pangrattato
 1 cipolla
 1 spicchio d'aglio intero
 50 gr. di estratto di pomodoro
 1 melanzana
 1 mazzetto di prezzemolo
 Sale e pepe
Fate imbiondire mezza cipolla tritata in olio extravergine
di oliva a fuoco basso, aggiungete quindi i piselli e
mescolate. Unite il prezzemolo tritato e lo spicchio d'aglio
intero che dovra' poi essere eliminato, un po' di sale, due
bicchieri d'acqua e lasciate cuocere.
Intanto preparate il ragu' soffriggendo la carne con la
cipolla rimasta, sfumate con il vino e quando sara'
evaporato aggiungete sale, pepe ed estratto di pomodoro
allungando con qualche bicchiere d'acqua.
Coprite il tegame e lasciate cuocere a fuoco basso per circa
un'ora aggiungendo di tanto in tanto, se necessario, un po'
d'acqua.
Tagliate la melanzana a fette e friggetela a parte in
padella. Appena cotta sistematela su un piatto con carta
assorbente per eliminare l'olio superfluo.
Lessate gli anelletti in acqua salata, scolateli bene e
conditeli con il ragu', i piselli e una meta' del
parmigiano.
Imburrate una teglia antiaderente e spolverizzatela con
pangrattato, foderate la teglia con le fette di melanzane
fritte, quindi versate nella teglia gli anelletti conditi e
completate con l'altro parmigiano. Mettete in forno caldo a
180 gradi per circa 20 minuti.
Prima di sformare sul piatto da portata, lasciare
raffreddare per 5 - 10 minuti.
-- 
We strolled through fields all wet with rain
And back along the lane again
There in the sunshine
In the sweet summertime
The way that young lovers do
          Van Morrison

mamma di un amico palermitano.
Si, ma da quanti anni mancava da Palermo ? A parte gli scherzi, la ricetta
base e' quella, noi ci aggiungiamo anche mozzarella e prosciutto e ci
mettiamo caciocavallo o pecorino e non parmigiano. L'unica cosa che mi
perplime fortemente e' il prezzemolo. Mai visto nella pasta al forno.
Ma non e' questo che mi ha fatto intervenire. E' una considerazione sui
piselli surgelati ed in genere le verdure surgelate. Sono belle, pratiche e
te le trovi in qualunque momento. Mia figlia piccola (per modo di dire 21
anni) essendo a dieta consuma molti spinaci e mia moglie, per motivi
pratici (porzioni per 1 sola persona), si e' affidata ai *cubettoni*. A me
a vederli cotti non e' che fanno una bella impressione e quindi questa
settimana, avendoli visti freschi e di bella vista, li ho comprati.
A mia figlia non sono piaciuti nel gusto e sopratutto li ha trovati amari.
La domanda che mi pongo e': Perderemo il gusto reale delle cose? Hanno
ragione i produttori di OGM quando dicono che fintantoche' la gente
continuera' ad acquistare i loro bei prodotti tutti uguali loro
continueranno a produrli ?
Boh! Staremo a vedere. 
Ciao.
Sergio.
PS: Un'ultima cosa. A casa mia siamo in 5 e di bocca buona e normalmente
faccio 500gr di anelletti e 500gr di carne mista, pero' ne rimane sempre
tanta che ci mangiamo anche la sera fritta friggendola in padella.

La domanda che mi pongo e': Perderemo il gusto reale delle cose? 
Forse no ma c'e' da dire che "forse", ripeto "forse",  tua figlia
poteva anche avere raGGione: non e' sempre detto infatti che il
prodotto fresco sia anche buono sol perche' fresco. La lattuga, per
dirne una, a volte la trovo buona tenerella e dolce, a volte la trovo
dura come una suola di scarpa. A occhio e' sempre u-guale.
Stesso dicasi per il sapore delle zucchine: a volte c'e' a volte non
c'e'. Naturalmente anche io preferisco le cose fresche ma non e' detto
che siano obbligatoriamente e consistentemente migliori.
--
Gianmaria Fontana di Sacculmino

 ha prodotto questo scritto:
|Si, ma da quanti anni mancava da Palermo?
Mah. La Paliddomamma è di Palermo nel senso che vive lì, ma
è di origine, credo, Agrigentina.
|Ma non e' questo che mi ha fatto intervenire. E' una considerazione sui
|piselli surgelati ed in genere le verdure surgelate.
|La domanda che mi pongo e': Perderemo il gusto reale delle cose? Hanno
|ragione i produttori di OGM quando dicono che fintantoche' la gente
|continuera' ad acquistare i loro bei prodotti tutti uguali loro
|continueranno a produrli ?
Io so solo una cosa, che il problema è anche sulla qualità
della verdura fresca, in particolare per quanto riguarda i
piselli. Per fare questo giro di anelletti mia nonna si è
comprata una certa quantità di piselli freschi e li ha
sgusciati. Una parte di quei baccelli non contenevano
neanche un pisello. Certo, magari potevamo farci una
minestra con i gusci bolliti e passati, ma di certo non
potevamo metterli nella pasta al forno. Inoltre, i piselli
che sopravvivevano nei baccelli erano duri come sassi e
avevano una buccia che pareva cuoio per consistenza e
spessore. Insomma, non so se sia meglio prendere i piselli
surgelati e quindi, per definizione, finti o quelli freschi
per spendere un sacco di soldi e trovare una verdura
altrettanto finta. Più in generale, siamo messi peggio con
le verdure surgelate o con quelle che ti vendono per fresche
ma che sono state colte prima di giungere a maturazione
sulla pianta e poi piazzate in un frigo per trasportarle non
si sa bene a quante centinaia di KM di distanza? Pensa anche
al fatto che oramai certe verdure estive, come le zucchine,
si trovano fresche tutto l'anno.
|PS: Un'ultima cosa. A casa mia siamo in 5 e di bocca buona e normalmente
|faccio 500gr di anelletti e 500gr di carne mista, pero' ne rimane sempre
|tanta che ci mangiamo anche la sera fritta friggendola in padella.
Oggi ci siamo mangiati quella dose di pasta in cinque e non
ne è avanzata. Siamo delle cloache?
Alice T.


 altrettanto finta. 
Per quanto riguarda le verdure surgelate in generale non mi pronuncio,
ma i pisellini primavera della Findus non me li toccate! Ha
perfettamente ragione Alice. E aggiungerei che, praticamente sempre, i
piselli hanno la consistenza di ceci e poco sapore, mentre in quelli la'
il sapore e' sempre ottimo. Non li cambierei nemmeno con i Findus
novelli, perche' anch'essi ceci.
Ciao
Cris
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I bimbi buoni vanno in paradiso.
I bimbi cattivi vanno dove gli pare.
^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^
Cristina Florědia
Firenze
per scrivere togli NUNROMPE
cristina...@NUNROMPEbassilichi.it

 Ha perfettamente ragione Alice.
Alice, come me, ha ragione anche quando ha torto :-))))))


Addě Mon, 08 May 2000 14:06:16 +0200, Gianmaria Fontana di
Sacculmino <gfds@_NO-SPAM_fontanafam.org> ha prodotto questo
scritto:
|Alice, come me, ha ragione anche quando ha torto :-))))))
Mi hai radiografata... 8-(
Alix


Mi hai radiografata... 8-(
Piu' che altro mi piace scherzare; molto spesso prendo per i fondelli
me stesso :-)


......... molto spesso prendo per i fondelli me stesso :-)
...... siamo le colonne dell ...........
Ciao
--
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Proverolli, ma se non mi convincono ... peggio per te! ;-))))


si trovano fresche tutto l'anno.
Argomento interessante...Io sono un fan della Findus e devo dire che
faccio un notevole uso dei surgelati...per esempio trovo buoni gli
spinaci e comodissimi da fare rispetto ai freschi...idem per i
pisellini e poi trovo ottime le Zuppe del Casale e i filetti di
merluzzo. Sono tutte cose di cui tengo sempre scorta. Però non si può
dire lo stesso di altre marche di surgelati. Trovo poi ottimi piselli
e fagioli in scatola della Cirio.
joaquim

Io sono un fan della Findus
Io difendo i surgelati perchè è l'unico modo, se si esclude il proprio
orto, per avere cose veramente fresche, si averdure (colte al giusto
momento di maturazionee surgelate nel giro di 48 h) si pesce (surgelato
nel giro di 3 ore dal recupero della rete perchè la piazza di lavoro
serve per la prossima pescata).
Non ci sono balle, l anormale distribuzion erichiede tempi tecnici che
non scendono mai al di sotto della settimana, più facilmente il mese.


 >Insomma, non so se sia meglio prendere i piselli
Ciao,
parlate di piselli, surgelati, ma io non conosco la ricetta degli anelletti!
Volete postarmela?
Grazie.
Anna

 ha prodotto questo scritto:
|parlate di piselli, surgelati, ma io non conosco la ricetta degli anelletti!
|Volete postarmela?
La ricetta degli anelletti č in cima a questo thread,
postata da me. Se non č piů presente sul tuo server, la puoi
trovare a 
www.deja.com
, impostando la ricerca (advanced
search) per trovare un post di Alice Twain inviato il 7
maggio 2000 e con subject [GNAM] Anelletti alla siciliana.
Alice Twain
