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Titolo: Salsicce nel microonde: che schifo! :-(

Ok ok, giù le fruste, mi sono già punito da solo...
Stasera i miei dicono: "ciao andiamo fuori, tu arrangiati"... benone, apro
il frigo e trovo due invitanti salsicce, di quelle belle grosse :-)
E qui il pigro che è in me emerge... "accendo il camino per due
salsicce??? naaaaaa", guardo il microonde lì bello pronto e la pigrizia
vince.
Salsicce aperte a libro, su un piatto, dentro il microonde e vai a
manetta.
CHE SCHIFO.
Come sapore andavano anche (insomma...) il problema era la consistenza:
son venute completamente secche, indurite oltre ogni misura, avevano una
consistenza che ricordava i ciccioli =:-O
Terrificanti.
Ora la domanda è: a parte NON cuocere le salsicce nel microonde, ma se uno
proprio volesse farlo esiste qualche "trucco" per ottenere qualcosa di
decente, o sono proprio esperimenti da dimenticare?
-- 
Crononauta
==========
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 decente, o sono proprio esperimenti da dimenticare?
Mah! Un piccolo trucco consiste nel sistemare le salsicce bucate a stecchino
sotto e coprirle con una bella cipolla a fette sopra, salare e cuocere per 4
minuti ad una potenza media circa 650 Watt girando senza modificare pero' la
sistemazione a meta' tempo. Quindi bagni con un goccio di vino buono e
completi la cottura a 400 Watt per 6 minuti. Il microonde e' molto
aggressivo, ma si puo' tentare di stemperarlo usando (per tentativi ed
errori) potenze minime. In ogni caso puo' andare per salsicce scarse
scarse... se sono bbuone e' un crimine...:-)))))
Ciao
Umbo.

Mah! Un piccolo trucco consiste nel...
Bravo ! ottimi consigli.
Il microonde e' uno strumento utile ma non indiscriminatamente. Come
uno sui fornelli non userebbe sempre e solo fuoco fortissimo, cosi'
pure il microonde ha bisogno dei suoi metodi.
650W spesso corrisponde al massimo della potenza, Ogni forno ha un suo
sistema. Io preferisco quelli manuali a quelli elettronici. Le
microonde hanno un cursore da 1 a 10 ( e' il valore % della potenza)
Per la parte forno c'e' una rotella con temperatura ed una seconda
rotella col timer. Da ricordare che le microonde cuociono partendo
dall'interno dell'alimento e via via la cottura si espande verso
l'esterno; il contrario di cio' che avviene in casseruola.
le salsicce troppo secche sono state cotte troppo a lungo e con una
potenza eccessiva. Certo che l'alternativa al camino o al microonde e'
una bella padella appena unta :-)
--
Gianmaria Fontana di Sacculmino

l'esterno; il contrario di cio' che avviene in casseruola.
Errato! Prova a mettere un panino congelato nel microonde e sparagli
15 secondi di massima potenza. Si sara' scongelato un po' fuori ed e'
ancora duro dentro. Il microonde non ' diverso da ogni altro metodo di
cottura, solo che la trasmissione di calore avviene attraverso
irraggiamento, anziche' per semplice conduzione. Le microonde sono
tarate per mettere in agitazione del molecole d'acqua (piu' agitate
sono, piu' si scaldano). Il cibo si cuoce, perche' l'acqua scaldata
dentro i cibi trasmette calore per conduzione a tutte le molecole
circostanti. Ma sono in ogni caso le molecole d'acqua piu' esterne,
quelle che intercettano per prime le microonde.  E che quindi si
scaldano per prime. 
Ciao,
the_speck

Addì Sun, 18 Jun 2000 11:20:06 +0200, Gianmaria Fontana di
Sacculmino <gfds@_NO_SPAM_fontanafam.org> ha prodotto questo
scritto:
|Certo che l'alternativa al camino o al microonde e'
|una bella padella appena unta :-)
E una spruzzata di vino bianco secco.
Alix ;-9
-- 
Sculta el vent ch’el pica a la porta
Cunt in crapa una nivula e in brasc una sporta
El dis ch’el g’ha dent un bel regall
Me sa che l’è ’l solito tempural…
          De Sfroos

una bella padella appena unta :-)
Questo lo terrň presente :-)
Il microonde per la salsiccia non lo userň piů...


Addì Sun, 18 Jun 2000 15:42:26 +0200, ta...@vraptor.tato
(Crononauta) ha prodotto questo scritto:
|io: "e quindi BUNSEN!!!!" e fuoco a manetta!!! =:-O
Sembri il Costa (mio padre). Splendido cuoco ma... Non sa
regolare il fuoco. Nel mio piccolo invece seguo un'altra
regola: "tegn bass el feugh e stà 'dre el magnà" (tieni
basso il fuoco e prenditi cura del cibo). In modo anche un
filino maniacale (non sono poi particolarmente sicura di me
stessa).
Alix


 >le salsicce troppo secche sono state cotte troppo a lungo e con una
potenza eccessiva.
Le avevi coperte? Io il microonde effettivamente lo uso praticamente solo
per scongelare o riscaldare, ma mia figlia lo sa usare molto bene e seguendo
le ricette di: Il grande libro delle ricette* Ed. Orsa Maggiore, fa spesso
dei piatti veloci e niente male.
Ciao
Marinella

 decente, o sono proprio esperimenti da dimenticare?
Premetto che le salsicce le preferisco sulla piastra come dice
Gianmaria. Pero' potresti provare col piatto Crisp che somma le
microonde col grill e te le fa croccanti. Se hai un micro combinato.
Altrimenti e' meglio se lasci perdere.
Un PS per Gianmaria: non credo che il microonde sia regolabile in
potenza, varia solo il periodo di emissione delle microonde, che, se
alla max potenza restano sempre accese, alla potenza minima staccano e
attaccano ad intervalli, ma la potenza in uscita e' purtroppo sempre la
stessa.
E solo col micro le cose vengono un po' ... bollite! (io lo uso molto,
ma le crosticine le faccio in pentola o al forno!!)
:-)
Ciao
Cris
-- 
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I bimbi buoni vanno in paradiso.
I bimbi cattivi vanno dove gli pare.
^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^
Cristina Florědia
Firenze
per scrivere togli NUNROMPE
cristina...@NUNROMPEbassilichi.it

per scongelare o riscaldare, [...]
  Mi ricredo su quanto ti ho scritto due minuti fa, Marinella ;))
  Io non uso il microonde.
-- 
Ciao
    Mariuccia®

 
Si, e` vero, ma l'effetto non cambia. Noi elettronici lo chiamiamo PWM
(Pulse Width Modulation, modulazione ad ampiezza di impulsi). Il
concetto e` facile: per dare un terzo di potenza, dai tutta manetta
1/3 del tempo, niente il resto. E se lo fai _rapidamente_ (molto piu`
rapidamente, per esempio, del tempo che ci mette a diffondersi il
calore nell'alimento) il risultato e` esattamente lo stesso che se
cambiassi la potenza. Tutti i sistemi di regolazione della luce
funzionano cosi` (fai PWM molto piu` rapidamente della velocita` di
risposta dell'occhio...). In fondo, la TV, e i convertitori
sigma-delta (quelli a un bit) dei CD funzionano allo stesso modo. 
Il problema e` che alcuni microonde lo fanno con tempi di commutazione 
troppo lenti (il mio samsung piu` di tre secondi: si vede "ad occhio"
quando il magnetron e` acceso). Pero` non ho mai visto questo dato
sui dati tecnici dei forni, pur essendo, a mio parere, un dato
importantissimo. 
                      Romano 
-- 
Romano Giannetti                Univ. Pontificia Comillas (Madrid, Spagna)
ihc memories: 
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 qualcosa di decente, o sono proprio esperimenti da dimenticare?
Mah, visto che la cottura in padella dovrebbe andar bene anche per i
crononauti pigri, forse sarebbe meglio dimenticarsi del micro. Tuttavia,
se proprio hai l'animo dello sperimentatore:
1) prova a non tagliare le salsicce longitudinalmente (anche nella
cottura in padella le salsicce di cui parlavo prima non vanno tagliate);
2) prima della cottura falle soffriggere, nel microonde, con burro e
magari un po' di cipolla;
3) quando le cuoci copri il recipeinte con un foglio di plastica da
cucina (non ti sto a dire che deve avere qualche piccolo sfiato ad
evitare esplosioni);
4) prova a non usare il micro alla massima potenza.
Ciao.
Gian Carlo
Sent via Deja.com 
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Before you buy.

   Mi ricredo su quanto ti ho scritto due minuti fa, Marinella ;))    Io
non uso il microonde.
Me lo hanno regalato!!!!!! Comunque, scherzi a parte, se devi scongelare
velocemente č utile. Per esempio, quando mi assento preparo le porzioni
congelate per figlia e marito che, rientrando da lavoro, in un quarto d'ora
hanno la pappa pronta (e io ho meno sensi di colpa).
Baci
Marinella

 Marinella
Ricambio e rinnovo gli auguri di buon tutto.
-- 
Ciao
    Mariuccia®

completamente secche, indurite oltre ogni misura
semplicemente troppo cotte, ops microondate :-)
tempo minore o meglio potenza minore, La caratteristica del micoonde
e' proprio che anziche carbonizzare se eccedi con la cottura, i cibi
seccano
--
Stefano Colanzi
Brugherio (MI)