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Titolo: Il colore della pasta è indicativo della sua qualità?

Ho visto su fb un video di un nutrizionista che dice che la pasta più è 
gialla e più è "meno buona", si riferiva in particolare al tempo di 
essiccazione, più è breve e più si sviluppano sostanze non desiderabili 
(prodotti avanzati di glicazione), in pratica fra le paste commerciali 
ha detto che una delle peggiori è barilla e sul "podio" ci ha messo 
molisana.
Link diretto al video:
https://tinyurl.com/227hempf
 
Che cosa ne pensate? Mi incuriosisce questa faccenda del colore giallo.


Non lo so e NMNPFDM considerato che non ho la preparazione per poter 
fare un confronto *onesto* di questo tipo.
 
Io sono cresciuto grande e grosso a Voiello e pasta fatta in casa e con 
Voiello presumo che finiro' i miei giorni.
 
:-)
 
 
 
-- 
 
Renato
 

VEloce passaggio, e l'impressione rpecisa è di un video acchiappaclick.  non 
dissimile da chi dispensa pillole di psicologia, se non di psichiatria, 
negli stessi media.
   Mettila così: il ragazzo non ha il physique du role per un account 
onlyfans, quindi cerca di sbarcare il lunario in altro modo.
 
Paolo

Jamie ha usato la sua tastiera per scrivere :

Quella che uso io (Sgambaro) è èparecchio pallida in effetti rispetto 
alla Barilla o altre.
 
Ma non ho mai associato tale differenza ad una minor o maggior qualità 
della pasta.
 
Bye, Ludwig.

 
 
Purtroppo in molti casi stenta a prevalere il concetto: "mi piace, non 
mi piace"
 
Gi
 


Quoto!!
Per dire, a noi piace abbastanza la Divella, non disdegnamo la Barilla, 
buona la Rummo,
 
-- 
Giampaolo Natali
giampaol...@alice.it
 
 

 molisana.
 
 
chi l'avrebbe mai detto...... tra 1 anno ci finisce anche rummo se vanno 
avanti così
 

 
 
 
lol..... dopo il mio reply leggo questo. il bello della diretta
 


Altroconsumo dice tutto il contrario: i trafilato bronzo di arilla son 
tra le migliori, e il colore giallo intenso è indice di buona qualità 
(ma quello lo avevo già sentito, dovrebbe dipendere dai tempi di 
essicazione, se sono più lunghi è meglio)

 essicazione, se sono più lunghi è meglio)
 
 
ah guarda..... io mi dissocio non saprei dare alcun tipo di informazione 
di alcun tipo a riguardo. vado a gusto, quelle che mi piacciono e quelle no.
 
poi devo dire che non consumo TONNELLATE di pasta.
l'ultima volta che sono stato nelle marche per lavoro mi sono fermato da 
verrigni ho speso 100€ nel loro "outlet", credo che avrò pasta per i 
prossimi 30....35 anni


che poi...non so se ci avete fatto caso, ma anche rummo ha un formato di 
pasta che, a differenza degli altri, ha un colore giallo più acceso, i 
riccioli, quindi cosa dovrei pensare?

 onlyfans, quindi cerca di sbarcare il lunario in altro modo.
 
 
ah può darsi, oggi vogliono tutti diventare influencer e modellin* di 
onlyfans.
 
diffido sempre di semplificazioni eccessive.


Signori, io debbo confessarvi che non riesco davvero a percepire 
differenze di "sapore" da una pasta all'altra, anche perché la pasta la 
mangio sempre con un condimento, ed è lui che sento. L'unica differenza 
che percepisco è nella tenuta alla cottura e consistenza finale. Ma 
tanto mangio così poca pasta che vado sempre di Molisana


intendi sul podio?

 Il 18/04/2023 11:11, Ghost Dog ha scritto:> Altroconsumo dice tutto il contrario: i trafilato bronzo di arilla son > tra le migliori, e il colore giallo intenso è indice di buona qualità > (ma quello lo avevo già sentito, dovrebbe dipendere dai tempi di > essicazione, se sono più lunghi è meglio)ah guarda..... io mi dissocio non saprei dare alcun tipo di informazione di alcun tipo a riguardo. vado a gusto, quelle che mi piacciono e quelle no.poi devo dire che non consumo TONNELLATE di pasta.l'ultima volta che sono stato nelle marche per lavoro mi sono fermato da verrigni ho speso 100? nel loro "outlet", credo che avrò pasta per i prossimi 30....35 anni
 
Verrigni è di Roseto Abruzzo e la pasta se la fa fare in Campania
-- 
 
 
----Android NewsGroup Reader----
https://piaohong.s3-us-west-2.amazonaws.com/usenet/index.html
 

Il 17/04/2023 20:33, Jamie ha scritto:

Parlando di pasta secca senza uova, il pigmento che colora e' quello 
della semola.
 
Bisognerebbe affiancare semole di diversi grani duri e vedere la loro 
colorazione, anche in funzione del grado di macinazione/raffinazione.
 
Queste dovrebbero essere le variabili che inficiano sul colore.
 
Che la qualita' sia legata al colore, o anche il viceversa, a naso mi 
paiono delle stupidaggini.
 
Anche l'essicazione, a me capita di impastare spesso semola e acqua, 
dopodiche' lascio il prodotto direttamente sull'asse in sala da pranzo, 
che si asciuga naturalmente. In inverno metto i vassoi sui termosifoni e 
si asciuga in un decimo del tempo. Il colore finale e' esattamente identico.

 Verrigni è di Roseto Abruzzo e la pasta se la fa fare in Campania
 
 
si si errore mio ero in direzione marche poi mi sn spinto fino al molise

 intendi sul podio?
 
si podio delle merde

 gialla e più è "meno buona",
 
Ne dubito, l'effeto sul colore te lo da il colore della faria ma anche 
la trafila. Secondo me una pasta è buona quando assaggiandola scondita è 
buona ...per il resto serve un laboratorio di analisi.  :-D

 ...per il resto serve un laboratorio di analisi.  :-D
 
precisamente.  i test comparativi vengono fatti anche senza salare l'acqua. 
e naturalmente a pasta scondita.
 
Paolo


il test a pasta scondita mi pare logico
 
il test senza sale non mi pare logico
 
motivo, semplice
 
supponi di avere una pasta buonissima senza sale, che però col sale si 
comporta in modo strano (il sale e' un elemento che comporta reazioni 
chimiche non indifferenti) finisce che decreti quella come pasta 
migliore, quando in realta' mangiandola salata non lo e'
 


devi chiedere conto a coloro che costruiscono il panel
   io la pasta scondita la schifo, figurati.
   senza nemmeno un filo d'olio che lo spaghetto mi schizzi sulla camicia 
per me non è vita
 
Paolo

 camicia per me non è vita
 
 
ROTFL
In effetti io non la mangio scondita ma due o tre pezzi prima di 
condirla ho sempre la curiosità di assaggiarli ...e in effetti si 
apprezza molto di più la differenza tra una e l'altra, messo un bel sugo 
diventano tutte potabili (sul sapore ovviamente, sul tenere la cottura 
se è ciofeca rimane ciofeca). :-D