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Titolo: pomodori al riso alla romana

se fate i pomodori al riso, ripieni di riso alla romana
 
il riso lo mettete da crudo ?
 
noi sono ormai 2 volte che al riso gli diamo una mezza bollitura,
veniva sempre duretto messo cosi' insieme al condimento tutto 
a crudo
 
va da se che vanno in forno in teglia con le patate
 
 
 
felicepago
 
glazie
.

 a crudo
 
e te credo
 

felic...@yahoo.it
 ha spiegato il 30/08/2018 :

Io non li ho mai fatti, non è un piatto che amo, e nel caso preferisco 
la versione unta e bisunta delle rosticcerie, perché aggiunge il gusto 
del proibito a un piatto che di suo non è niente di che (a mio gusto, 
ovviamente).
 
Ma mia madre li fa rigorosamente con il riso crudo. Anzi, per essere 
precisi, all'idea di farli col riso precotto ti guarda come se fossi 
uno di quelli che dice di "fare il risotto" e poi in realtà usa le 
buste della knorr.
 
Tieni conto che mia madre non è la mamma cuoca come te la immagini, ma 
perché nun je va, non per incapacità: le poche cose che fa le fa 
impeccabili, e con le ricette ipertradizionali di sua nonna, o al 
massimo di Ada Boni versione anni '30.

 e te credo
 
io lo so che tu sei tu
 
ma OVUNQUE DA SEMPRE io leggo:
mischia tutto e riempi i pomodori vuoti,
metti nella teglia e nel forno
 
 
felicepago
 
io
.

 Ma mia madre li fa rigorosamente con il riso crudo. 
 
diglielo al jamie :)
 
 
felicepago
 
er lurido
.

 aspe' i miei non sono tristi, sono unti bisunti e trigliceridiosi
 
Non ne dubito e me ne congratulo.
Ma il punto è che è proprio la ricetta in sé che non mi dice. Anzi, a 
dirla tutta è proprio l'abbinamento riso-pomodoro.
Se li prendo in rosticceria non è per il sapore dei pomodori e del 
riso, ma per il sapore di rosticceria. Un po' come quando prendo le 
crocchette di pollo: in vita mia ne avessi mangiata *una* che non 
facesse schifo, ma è così, una o due volte l'anno le vedo lì, stantie 
nella vetrinetta, e penso: le devo avere.

Il 30/08/2018, Huyg ha detto :

Ah, a latere: per strani motivi, a Roma non li sentirai mai chiamare 
"pomodori al riso".
Le opzioni sono due:
- pomodoricoriso: denominazione frutto di numerose progressive 
elisioni, dall'italiano "pomodori con il riso", al romano 1 "pomodori 
co' er riso", al romano 2 "pomodori cor riso", al romano 3 "pomodori 
co' riso". Ma la pronuncia in realtà è proprio "pomodoricorìso", senza 
la minima pausa, come se fosse una parola unica, come "meteoropatico".
- pomodorideriso: che questa proprio non me la spiego, anche perché 
causa una facile confusione con "pomodori da riso", che sono quelli che 
chiedi al verduraio quando li vuoi preparare. Stessa pronuncia da 
fiatone.

chiedi al verduraio quando li vuoi preparare.
 
Mi sono sempre chiesto perché in Italia i "pomodori da riso" sono
tutti made in Belgio, mentre in Belgio i "pomodoricoriso" non sanno
neanche cosa siano. :-)
cicero®

 il riso lo mettete da crudo ?
 
Vade retro! Il piatto è difficile proprio perché bisogna azzeccare la giusta combinazione tra tempo di cottura, temperatura e umidità del ripieno, tale da cuocere a puntino il riso.
 
m.

Non ne dubito e me ne congratulo. 
Ma il punto è che è proprio la ricetta in sé che non mi dice. Anzi, a 
dirla tutta è proprio l'abbinamento riso-pomodoro.
 
2 osservazioni:
Qualche giorno fa ho preparato il farrotto col pomodoro e ci è piaciuto un sacco
 
Riguardo i pomodori ripieni, a me piace preparare sugo rosso di palombo o pesce azzurro. Dopodiché ci mescolo riso nero o integrale lasciato a metà cottura e uso per farcire i pomodori, che finiscono in forno

 felicepago
 
non so come facciano i puristi, ma se vuoi mettere il riso a crudo devi 
lasciare un po' di liquido ed a quel punto la cottura diventa una specie 
di terno al lotto
 
devo chiedere alla mamma, io non li ho mai fatti, è roba sua

 di terno al lotto
naaa.... basta riempire i pomodori a 3/4. Il riso, rigorosamente crudo, si mescola col contenuto dei pomodori precedentemente frullato, piuttosto liquido, e altre spezie (prezzemolo, aglio, sale....).
cottura 40 minuti.  Sempre perfetti.
Eventualmente preriscaldare le patate per le quali 40 minuti possono non bastare.

Er Capoccetta scriveva il 30/08/2018 :

Ecco, e così per me il quadro è perfetto: non amo né l'abbinamento 
riso-pomodoro, né quello pesce-pomodoro :)

 né quello pesce-pomodoro :)
 
Sono d'accordo ma con eccezioni: col merluzzo, secondo me il pomodoro ci 
sta eccome.
 


in natura il palombo vive in simbiosi col pomodoro

 
 
Condito no, ma cotto nel liquido dei pomodori al posto del brodo secondo me vien fuori buono. Solo che, vista la manodopera per estrarre abbastanza liquido, non mi ci sono messo ancora.
 
-- 
Elwood (Peter S.)

 in natura il palombo vive in simbiosi col pomodoro
 
Vero. E' drammaticamente salito a 12 quest'anno il numero degli 
agricoltori morti tra i campi per essere stati aggrediti da un palombo.

 poi perché.
 
Mia moglie è pomodoromane a livelli altissimi, e ogni tanto manifesta 
proprio il DESIDERIO di riso al pomodoro.
Lei felice, e io lo mangio con la stessa sensazione che provo quando 
mangio prosciutto e melone... che è poi la sensazione di star mangiando 
insieme pollo e fragole. Mi piacciono il riso, il prosciutto, il pollo? 
Sì. Mi piacciono il pomodoro, il melone, le fragole? Sì. Ma perché 
diosanto devo mangiarli insieme???


Mi limito a prosciutto e melone: è un must nella stagione estiva, almeno in 
Emilia e dintorni :-) :-).
 
Attento: non il melone "palla da rugby" e pasta verdino pallido tipico delle 
regioni meridionali, ma melone di forma sferica con pasta colore arancio 
carico. Varietà Tamaris, possibilmente :-)
 
 
 
 
-- 
Giampaolo Natali
giampaol...@alice.it
 
 

 
il prosciutto col melone mi ha sempre detto poco.
però amo prosciutto e fichi. sia a freddo su una fetta di pane saporito sia col prosciutto a fasciare il fico e poi il tutto passato in forno per pochissimo

Giampaolo Natali scriveva il 01/09/2018 :

No ma per carità so che a molti piace.
Però quando qualcuno mi dice "facciamo prosciutto e melone?", alle mie 
orecchie questo suona non molto diverso da "facciamo degli spaghetti al 
tiramisù?".


Ma per carità!!
De gustibus, ecc. ecc.
Vedi io quanta passione ho per l'aglio :-DDDDDDDDDDDDDDDD
 
-- 
Giampaolo Natali
giampaol...@alice.it
 
 

Mah...
"Pomodori col riso" o, più romanescamente colorito, "li pomodori cor 
riso"...
 
-- 
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