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Titolo: Toscani, a me...

Domandone (semplice semplice, in realta'...)
Mi sono trasferito a Varese, e nei supermercati non riesco piu' a trovare 
della carne che in Toscana trovavo sempre (all'Ipercoop di Navacchio, per la 
precisione). Per giunta, non riesco a farmene venire in mente il nome 
^__^;;;
Sono tipo delle bistecchine di suino, piccole, molto basse, con e senza 
osso, e che costano relativamente poco. Ho trovato qualcosa di simili qui a 
Varese, ma siamo intorno ai 9 euro al chilo...giu' invece erano intorno ai 4 
euro, se non ricordo male...
Chi gli viene in mente il nome??? :-)

 Chi gli viene in mente il nome??? :-)
braciole di coppa?
-- 
ciao, Bruna
vi segnalo che e' disponibile il primo CAT-LENDARIO di Usenet
(l'incasso sarà devoluto in beneficenza)
http://www.idag.it/Idag/iniziative.php

"Drizzt"

buondì!
arista (ma è troppo facile)...
direi........
scamerita!
Bacio
Cai 

 Cai
Tesssoro :-)
La scamerita, grazie ^__^


ma preeeeego !
:0)
se nn trovavamo il nome.........al massimo ci facevo un salto stasera!!!
ehehehh
Bacio
Cai 

 la precisione).
in centro a Varese, alle Corti, c'č una piccola Coop, prova a vedere se lě 
ce l'hanno. non ti aspettare perň i prezzi a cui eri abituato.
certo che trasferirsi dalla Toscana a Varese...  :-(((
io farei volentieri l'inverso.
ciao
-- 
 arion 

 ha scritto nel messaggio 
news:43ce0e41$0$1077$4faf...@reader3.news.tin.it...

Sei di Navacchio? :-)

 io farei volentieri l'inverso.
Mi sono trasferito dalla Versilia a Varese, che e' diverso.
Infatti fra tre anni ho in programma di ritornare giu'. Pisa o Massa 
Carrara, probabilmente. Non in Versilia.

La scamerita, grazie ^__^
infatti e' un nome mai sentito, credo che se lo dici a qualsiasi
macellaio fuori dalla toscana ti guarda con occhi pallati.


no ma lavoro ad ospedaletto e vivo a ponsacco ...quindi ci passo di 
fronte!!!
:0)
bacio
Cai 

 macellaio fuori dalla toscana ti guarda con occhi pallati.
dicono (perchè io son vegetariana!)
ceh sia una buon acaren...alla vista è peggio di arista o cose belline!
è un po' frastaglaita ma ...più saporita (dicono....eh...)
Bacio
Cai 

 scamerita!
direi che a Varese con quel nome non la troverà mai :-)


 direi che a Varese con quel nome non la troverà mai :-)
apposta esiste google (che recita:)
"[...] La scamerita è quella parte del maiale macellato ove, finita la
lombata, comincia la coscia; essa è marmorizzata di magro e grasso,
quest'ultimo in quantità tale che piace senza nauseare [...]"
anzi visto che mi sono incuriosita la vado a cercare pure qua.
jolly0

 direi che a Varese con quel nome non la troverà mai :-)
mah...l'artusi (
http://www.cookaround.com/cucina/artusi/artusi-310.php
) 
dice:
"La scamerita è quella parte del maiale macellato ove, finita la lombata, 
comincia la coscia;"
ma anche così penso sia difficile da individuare!!!
:0)

nzi visto che mi sono incuriosita la vado a cercare pure qua.
:0)
heheh stesso link!!
Bacio
Cai 

 ma anche così penso sia difficile da individuare!!!
infatti, però...
http://tinyurl.com/7tuy8
ci avevo preso ;-)


 -- 
sě quella...bruttina a vedersi eh???
:0)
Bacio
Cai 

ci avevo preso ;-)
Leggo:
Prezzo di listino:  	  32,77
Per 1,5 Kg, che fa 21,85 al Kg.
Urka!
Eppure io non vivo in Albania e le braciole di coppa sono una delle
cose a prezzo piu` basso che trovo (Esselunga e non solo).
Vabbe' che queste sono biologiche e di Cinta Senese, ma...
Preciso: non sono cosi` tonto da pensare che nel sito stiano facendo i
furbi. E` che vorrei capire in cosa consista, REALMENTE, la
differenza.
AM

 Vabbe' che queste sono biologiche e di Cinta Senese, ma...
ecco visto...oltre alla specie particoalre...ci appioppano la questione 
biologica...e il prezzo nn ha più ritegno!!!!
(mi dispiace ma sono scettica su questa questione, avendone sentite 
troppe!!!)
Bacio
Cai 

biologiche
non ne parliamo che č meglio
--
And though they did hurt me so bad
In the fear and alarm
You did not desert me
My brothers in arms

troppe!!!)
Avrei anch'io qualche "piuchesospetto". Ovvio che, daccapo, immagino
che sia questione di saper discernere tra produttodi di qualita` e
produttori furbastri (quando non siano truffaldini).
AM

> 0)
Ma buona a papparsi :-))


Ma buona a papparsi :-))
te piacerebbe :D




Confermo. E' un taglio buonissimo, noi la cuciniamo spesso perche' le
classiche braciole a volte diventano dure dure...
La scamerita invece ha queste venaturine di grasso che la rendono
morbidissima. Se avete l'occasione di cuocerla alla brace, facendola
sgrondare un po' dal suo olietta, sentirete che bonta! 
Evviva la ciccia !! 
ehehehehe
Cucù, l'Aretina

 
Boni boni, la "cinta senese" è tutta un altra cosa. Lasciando perdere che:
biologica è per forsa, dato che è un maiale selvatico ed il disciplinare è
realmente serio.
Poi ci saranno sicuramente delle truffe ma un costo molto superiore è
giustificato anche dalle minore resa e difficoltà di allevamento.
Il prosciutto costa 70 euro l'etto!

 Carrara, probabilmente. Non in Versilia.
Qui no scamerita: lardo, taglierini nei fagioli e torta di riso.
E pesce veloce di acqua salata! No alborelle!
Saluti apuani
apuo

 Il prosciutto costa 70 euro l'etto!
O ti e' scappato uno zero di troppo, o "etto" al posto di 
"chilo": a 700 euro al Kg non ci arriva manco il jamon serrano. 
Prosciutto non ne ho mai visto ma ricordo della pancetta sui 30 
al kg e un altro pezzo sui 50, probabilmente capocollo / coppa, 
quindi direi che il prosciutto dovrebbe proprio essere sui 70.
-- 
  Vilco
Think Pink , Drink Rose' 

 quindi direi che il prosciutto dovrebbe proprio essere sui 70.
Si ovviamente è al kilo.
Da me , monte Amiata, i prezzi sono molto più bassi, si può dire che è quasi
inflazionata e mi capita molto spesso di mangiarla. E' un altra cosa!
Molto più simile al cinghiale che al large white.