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Titolo: Brodo di giuggiole? Mah...

Esiste davvero, secondo voi? E se sě, come si fa? Boh, forse ne avevamo
parlato eoni fa, non ricordo. Cmq sia, ho provato a farlo.
Disponevo di una certa quantita' di giuggiole, che mi erano state regalate.
Sono bacche marroni, di dimensioni simili a quelle di un'oliva piuttosto
grossa, ma piu' piccola dell'ascolana. Anche il nocciolo somiglia a quello
di un'oliva. Mi e' stato garantito trattarsi di giuggiole. Per quanto mi
riguarda, le vedevo per la prima volta. 
Ne ho mangiate un po', ma le rimanenti tendevano ad appassire, cosi' mi sono
detto: perche' non provare a farci il famoso brodo? ;-)
Ho messo in una pentola 4 etti circa di giuggiole. Ho aggiunto 2 bicchieri
d'acqua, 2 di vino bianco dolce, 5 cucchiai di zucchero ed un po' di
cannella.
Ho fatto bollire il tutto a fuoco basso per due ore, poi ho lasciato
raffreddare. All'assaggio, il risultato non mi e' parso un granche'. Il
"brodo" non era cattivo ma, IMHO, sarebbe venuto uguaglio anche senza
giuggiole. Che, da parte loro, sono risultate commestibili anche cotte, ma
niente di speciale. Uhmm, dove ho sbagliato?
--
Claud, alias Colui che Mangia (Quando puo')

 ...................
Ciao Claudio,
ho fatto la stessa domanda un po' di tempo fa per curiosita'. Mi chiedevo se
esisteva, visto che e' dato come una prelibatezza ed io vado pazzo per le
giuggiole.
Mah, non e' venuto fuori granche' se non che (e questa mi pare una bella idea,
da provare) si potrebbe provare a farne un liquore simile al limoncello.
Per il rtesto non so ma trovo la cosa curiosissima.
Saluti e buon appetito
Antonio

Saluti e buon appetito
Altrettanto, grazie!


 Esiste davvero, secondo voi? E se sì, come si fa? 
Ciao Claudio,
ho trovato questa pagina sul giuggiolo:
http://www.greentarget.com/Greentarget/bot4/giuggiole_interesse.html
E' piu' di interesse botanico ed erboristico che culinario, e' vero, ma
vi sono due informazioni che possono essere interessanti.
Una e' che "andare in brodo di giuggiole" si usa, a dire dell'autore,
per chi si compiace di cose di poco conto che lo riguardano, facendo
intuire cosi' che anche il brodo di giuggiole non sia poi quella gran
cosa...
La seconda e' che in Cina le giuggiole vengono usate per salse e
bevande.
Ciao,
Anna MCM
-- 
"Hens even live longer in villages that have a mobile phone"
(da "Contact", rivista dell'Ericsson)

 Claud, alias Colui che Mangia (Quando puo')
Un bacio
Silvana


Che cosa e' bossola'?
Ciao Silvana, felice di rileggerti,


 Procedimento: sceglere
o mamma mia!! Scegliere, accidenti a me!

Anna MCM
Ciao e grazie Anna
Silvana


-- 


 
Scusate e' scappato per sbaglio.
Gia' che ci sono, grazie Silvana.
Anna MCM


Ciao Claudio, su "La cucina bresciana" di Marino Marini ho trovato questo:
Ah, potenza della rete! Lo sapevo, che qualcosa sarebbe saltata fuori ...
Quindi, ora sappiamo che il famoso "brodo di giuggiole" esiste davvero, ne
abbiamo persino la ricetta.  Grazie, Silvana, per la premura :-)  A buon
rendere, se potro'
--


ho trovato questa pagina sul giuggiolo: [....]
Grazie 1000 anche a te. Per merito vostro, mi sto facendo una cultura in
materia e mi sono tolto una curiosita' che ho sempre avuto :-)
Ciao!


parlato eoni fa, non ricordo. Cmq sia, ho provato a farlo.
Ho letto tutto dopo la 3 giorni in Irpinia per il raduno campano.
Cominciamo con le notizie "tenniche". Il succo (decotto) della giuggiola
(frutto del giuggiulo) unito a zucchero e gomma arabica serve a fare le
.... caramella contro la tosse!
Dice correttamente Anna MCM, la frase "andare in brodo di giuggiole"
significa entusiasmarsi per un nonnula, cosě come "non e' una giuggiola"
significa "non e' una cosa da niente".
Per quanto attiene il significato della frase "andare in brodo di
giuggiole" la spiegazione piu' coerente e' quella che la vuole di origine
toscana in cui il termine "succiole" (castagne lesse da cui si "succiava"il
brodetto) si e' trasformato in "giuggiole" (forse per le caramelle?).
Ciao.
Sergio.

Cominciamo con le notizie "tenniche". 
Ti ringrazio per le esaurienti spiegazioni. Ora il quadro e' completo.
Pensavo che la frase "andare in brodo di giuggiole" significasse
entusiasmarsi al massimo, anziche' farlo per un nonnulla..
CVD, c'e' sempre da imparare ;-)


giuggiole. 
 :-)))
Ambe', tanto meglio ! Allora facciamo cosi', cuciniamo il brodo senza le
giuggiole, e quelle che ci avanzano, diciamo 1 Kg, le laviamo bene, le
asciughiamo e ci riempiamo per 3/4 un vaso a chiusura ermetica.
Uniamo un cucchiaio di zucchero, 2 chiodi di garofano, l'odore dell'anice
stellato, e l'alcool a 80° ( cc.796 di alcool 95°+ 204 cc di acqua = 1 lt.di
alcool 80°) fino a sommergerle.    Chiudiamo il vaso.
Nella prima settimana di macerazione si scuote una volta al giorno e poi si
lascia riposare a temperatura ambiente per  (...sic!) un anno, :-(( prima di
iniziare il consumo.  Ci si deve armare di taaaanta santa pazienza, cribbio
! un anno d'attesa, ma la provero' .....questa ricettina mi intriga assai !
un saluto caro Claudia

 Esiste davvero, secondo voi?
Te lo portano a fine pasto alla Trattoria "Ai Butteri", a Bologna,
generalmente per aiutarti a buttare giu' un Kg e passa di chianina :
la prima volta che ci andai chiesi un Montenegro e loro mi portarono
il Brodo di Giuggiole, in una bottiglia dal corpo perfettamente
sferico, dicendo che era la cosa che ci assomigliava di piu'.
In effetti non è che ci assomigliasso molto (molto + dolce), ma cmq
non male.
--
Buon Appetito, a qualsiasi ora ...
Gillo# 1 , da Bologna ( ovviamente la Grassa :-))) )
ilgillo@geocitiesPUNTOcom
http://www.geocities.com/MotorCity/Track/6502/Big_Gillo.htm

ma la provero' .....questa ricettina mi intriga assai !
Posso prenotarne un vasetto? Una domanda: se le mangio prima che sia
trascorso un anno, che mi succede? Mi trasformo in Mr. Hyde? ;-)


generalmente per aiutarti a buttare giu' un Kg e passa di chianina 
Quindi e' considerato un digestivo, da bersi in alternativa al limoncello,
com'era stato ipotizzato. Interessante, la mia cultura sulle giuggiole e
loro derivati si sta ampliando ogni giorno di piu' ;-)


Esiste davvero, secondo voi?
ciao, claud  :)
esiste sì.. a casa di ave, di sicuro  ;)
a me piace, e molto.. ma io sono un'appassionata di frutti non
consueti.. quelli che dal fruttivendolo trovi con difficoltà o non
trovi affatto e che, appena ho tempo, vado a cogliere dall'albero
fornitore.. e cuocerli è un grande piacere.. la casa profuma di dolce
e di caldo mentre io scrivo, leggo, sto al pc..
non mi convince molto la tesi secondo cui "andare in brodo di
giuggiole" significa etimologicamente "entusiasmarsi per cose di poco
conto".. a quel che ne so, questo piatto ha origini
nobiligonzaghesche, e a parer mio è veramente molto buono.. oltretutto
lo si usa, storicamente, in quantità limitate, per bagnarci dolci o
biscottelli.. la bossola di cui parla silvana, ad esempio, sì.. -
ciao, silvana  :)  -  o come liquore..
trattasi dunque di prelibatezza.. piuttosto strano, a parer mio, che
non significhi conseguente meritato entusiasmo..
ave in brodo di giuggiole  ;)
"Almeno il 120% della gente non sa nulla di statistica" - Klaus Woerle
------------------------------
a...@pesaro.com
a...@geo.uniurb.it

ave in brodo di giuggiole  ;)
Si', ma la ricetta? E' la stessa di Silvana?


 Mi trasformo in Mr. Hyde? ;-)
Si, se insisti con la pozione all'estratto di giuggiole. Ma chi te l'ha
suggerita? Scommetto Merlino, soltanto lui poteva arrivare a tanto.
ciao :-)) Claudia

suggerita? Scommetto Merlino, soltanto lui poteva arrivare a tanto.
Ovviamente. Ti diro' soltanto che lui usa la pozione del Dr. Jekill per
farsi i gargarismi. Dice che l'alito ne guadagna ;-)   Ciao!


 suggerita? Scommetto Merlino,
AAaaaaahhhhhhh...!!!!!!   Ma allora e' ancora vivo!!!!!!!
Beh, dite a quel fannullone che qui urge pozione anti... sa
luichecosa... e che si dia DA FARE! invece di dormire.....(o di
dire che servirebbe una strega...pfui').
Che mondo, che mondo....
Hof  hof... (scusate la tosse...)
--
Ma~
http://utenti.tripod.it/Ma_tilde/index.html

Hof  hof... (scusate la tosse...)
Un bicchierino di brodo di giuggiole? Cmq, secondo me, il virus che ti
affligge te l'ha appiccicato il tuo amatissimo guardafuori espresso ;-P


 Un bicchierino di brodo di giuggiole?
Grazie, ci vorrebbe proprio.... (sorvolo sulle illazioni). Sob.
--
Ma~
http://utenti.tripod.it/Ma_tilde/index.html

Hof  hof... (scusate la tosse...)
Oh beh, siamo pure il tema di magie ! :-) Se mi concedi, vorrei impicciarmi
solo per un attimo consigliandoti due generosi cucchiai di miele, meglio se
di castagno,  miscelato al succo di mezzo limone, tas-sa-ti-va-men-te prima
di coricarti ed evitando se possibile di bere in seguito.
Naturalmente la pozione di Merlino non ti guarira' dal tormento della tosse,
ma certamente ti portera' sollievo, provalo . :)
Che fare ora, meglio dirigersi mesti dietro la lavagna ? :-P
abbraccio Claudia

 Che fare ora, meglio dirigersi mesti dietro la lavagna ? :-P
E perche'? Io vado piuttosto a cucinare qualcosina per il pranzo,
in fondo e' l'ora... e visto che sono a casa tranquilla, una volta
tanto... :)
--
Ma~
http://utenti.tripod.it/Ma_tilde/index.html

Che fare ora, meglio dirigersi mesti dietro la lavagna ? :-P
No. Meglio dirigersi verso la tavola imbandita, afferrare un cosciotto di
cinghiale allo spiedo ed addentarlo brutalmente. Appropo', una bottiglia di
Sangiovese ci starebbe benissimo. O no? ;-)


Si', ma la ricetta? E' la stessa di Silvana?
anche più semplice.. niente vino, solo acqua "rincalzata" via via.. un
po' più di uva e 3 o anche 4 mele, se sono piccoline..
e poi molto meno zucchero, ma io ho la mia teoria sulla frutta
conservata.. sempre moooolto meno zucchero del previsto.. non mi
piacciono le cose che sanno troppo di zucchero, mi piace la frutta
fruttosa..  :)
come scritto da sil, giuggiole molto molto mature.. "passite"..
le mie fonti mi dissero che i gonzaga se lo facevano preparare alla
fine dell'estate, dopo la "villeggiatura" sul lago di garda..
gnamme..  :)
ricià
ave


anche più semplice.. niente vino, solo acqua "rincalzata" via via..
Archiviata, grazie! Ah, abbiamo deciso di provare a farci anche il
*giuggiolino*, da bersi come digestivo in alternativa al limoncello ;-)
Ciao:)


Denigrare la concorrenza non e' leale.
A proposito di concorrenza, hai presente il duello fra Merlino e Mago' 
nel film La Spada Nella Roccia? Beh, i metodi usati dalla maga mi sono
sembrati piu' che subdol...ehm... leciti, e quindi perche' non seguire
il suo esempio , hehe :)
ciao Claudia/ che preferisce di gran lunga i vecchi cartoon a quelli
                  disegnati al computer

                  disegnati al computer
Su questo, invece, concordo in pieno :-)


 po' più di uva e 3 o anche 4 mele, se sono piccoline..
[cut]
Per la serie *meglio tardi che mai*, copio da Come riconoscere le
erbe-ed.Gulliver:
Guggiolo: proprietà tossifughe, diuretiche, antiinfiammatorie, emollienti.
Principi attivi: mucillagini, zuccheri, acido citrico e tartarico.
I frutti vengono consumati freschi o secchi (essicati in stufa o nel forno a
temperatura moderata e conservati in vasi di vetro o ceramica), oppure
vengono trasformati in confetture e marmellate.
Al di là del gradevole sapore, essi hanno anche proprietà medicamentose tra
le quali la principale, grazie al loro contenuto di zuccheri e mucillagini,
è quella emolliente ed espettorante.
Ai frutti del giuggiolo viene anche attribuita la funzione di stimolare la
diuresi.
Per uso esterno il giuggiolo ha buone proprietà lenitive e antiinfiammatorie
che possono essere validamente sfruttate su pelli riarse, mucose boccali e
intime arrossate e congestionate; una valida precisa indicazione è quella di
impiegare il decotto per mitigare l'arsura e l'irritazione della bocca e
della gola dei fumatori.
Benchè la letteratura non faccia cenno a questa utilizzazione, si può
prevedere l'uso della polpa dei frutti freschi in maschere cosmetiche
idratanti e normalizzanti per pelli aride e sensibili.
Uso interno : i frutti
per la tosse, per la ritenzione urinaria.
Decotto: 6 
g.in
 100 ml. di acqua. Due-tre tazzine al giorno
Uso esterno : i frutti
Per pelle e mucose infiammate.
Decotto. 6 g. in 100 ml. di acqua: Fare lavaggi, sciacqui, gargarismi,
applicare compresse imbevute di decotto sulle parti interessate.
Spero di aver dato anch'io un piccolo contributo.
Ciao
Marinella

Spero di aver dato anch'io un piccolo contributo.
Eccome no! Grazie, ormai potrei quasi essere in grado di scriverci un
trattato ;-)
