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Titolo: Focaccia ai ceci con olio evo e rosmarino

Spesso mi capita di inventare una ricetta partendo da un'associazione
di idee.
Inizia a frullarmi l'idea che un determinato prodotto starebbe
benissimo con un altro, oppure sarebbe ottimo utilizzato in un certo
modo...
E' così che è nata questa ricetta, ho iniziato a pensare che sarebbe
stato simpatico utilizzare dei ceci per realizzare una focaccia.
Ecco come ho fatto...
Ingredienti:
350gr di crema di ceci (ottenuta macinando con il passaverdura a
maglie strette dei ceci bolliti),
350gr di farina 00,
15gr di sale,
1 cucchiaino di zucchero,
10gr di lievito di birra fresco,
5 cucchiai di olio extravergine d'oliva (più quello per condire la
focaccia),
rosmarino (meglio se fresco),
sale grosso
pepe nero
Preparazione:
Mettere in una ciotola la farina, la crema di ceci, i 15gr di sale, lo
zucchero ed il lievito sciolto in pochissima acqua non fredda.
Iniziare ad impastare energicamente, una volta amalgamato il tutto
aggiungere l'olio e proseguire fino ad ottenere un impasto liscio,
omogeneo e morbido.
Lasciar riposare il tutto in una ciotola coperta per 7-8 ore (dipende
dalla temperatura).
Una volta che l'impasto è lievitato stenderlo uniformemente in una
teglia unta di olio evo, formare poi dei "fossetti" con le dita e
condire la superficie con olio evo, rosmarino, poco pepe nero e sale
grosso macinato (io uno un batticarne per farlo).
Lasciar riposare la focaccia per 30 minuti, metterla in un forno
preriscaldato a 200°, con all'interno una vaschetta d'acqua per creare
del vapore.
Cuocere la focaccia per circa mezz'ora, finchè non è ben dorata.
Per essere sicuri che il fondo della focaccia sia cotto bene tenere la
vaschetta d'acqua in posizione laterale rispetto alla teglia, in modo
che non assorba tutto il calore proveniente dal basso.
Negl'ultimi minuti lasciare il forno leggermente aperto, in modo da
far uscire il vapore.
Il risultato è una focaccia morbida e dal sapore rustico.
Qui trovate le foto...
http://www.alessioproietti.com/2007/11/23/focaccia-ai-ceci-con-rosmarino-ed-olio-evo
--
D00PAR
www.alessioproietti.com

 ha scritto nel messaggio 
news:b50e0142-f9c6-44f4-
Il risultato è una focaccia morbida e dal sapore rustico.
Qui trovate le foto...
http://www.alessioproietti.com/2007/11/23/focaccia-ai-ceci-con-rosmarino-ed-olio-evo
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***Hmmmmm sembra e suona squisitissimo! Ci starebbero bene anche delle 
olivine secondo me!
avessi il forno.... :( 


ma lol, io sto cercando come una matta la farina di ceci che in sto
perido non trovo (che abbia un periodo la farina di ceci ???) proprio
per fare delle focaccette lievitate :-))
-- 
www.wibo.it
Un Wiki sul cibo

 per fare delle focaccette lievitate :-))
Io ho optato per la crema di ceci, avevo in casa già dei ceci cotti...
--
D00PAR
www.alessioproietti.com

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felice_pago
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 stato simpatico utilizzare dei ceci per realizzare una focaccia.
beh, hai unito in (notevole) sintesi la focaccia e la cecina (normalmente 
consumate l'altra dentro l'una), quando frequentavo Pisa per ragioni 
sentimentali, ne ho consumati degli ettari :-) 
-- 
QQG
Pericolo: lavavetri.

 sentimentali, ne ho consumati degli ettari :-) 
Il mitico "cinque e cinque" (per lo meno dei livornesi).

 Il mitico "cinque e cinque" (per lo meno dei livornesi).
esattamente! Ma te sei di Livorno? 
Il Seghieri è sempre all'altezza della sua fama?
-- 
QQG
Pericolo: lavavetri.

 Il Seghieri*
http://www.tortaioseghieri.net/
-- 
QQG
Pericolo: lavavetri.

 esattamente! Ma te sei di Livorno? 
Non proprio, anche se ho forti legami con Livorno.