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Titolo: Baklava e dolci greci

Allora ho visto che si suggeriva di fare la Baklava con la pasta filo.Visto
che finora non ho postato nulla ho pensato di fare una microricerca e di
postare la ricetta.Devo però chiedere un favore.Ho mangiato sia a Creta che
nel quartiere ebraico a Parigi un dolcetto di cui non mi ricordo più il
nome. In pratica è un dolcetto con un cuore di frutta secca e
miele(credo),sopra ha dei filetti caramellati ed è intrisa in un sughetto
zuccherosissimo.In assoluto il dolce più zuccherino che io conosca.L'avete
mai mangiato?Se avete un'illuminazione sul nome me lo scrivete,please!
Ed ora la ricetta,spero qualcuno si voglia arrischiare.
Ingredienti
500 gr. di pasta Fillo o di pasta sfoglia (anche surgelata)
350 gr di mandorle tritate
150 gr pistacchi tritati
cannella i polvere q.b 180 gr burro fuso
lo sciroppo
50 gr di miele
450 gr di zucchero
300 ml di acqua
2 cucchiai succo di limone
Preparazione
Per prima cosa preparate lo sciroppo di zucchero facendolo sciogliere sul
fuoco con l'acqua, il miele ed il succo di limone. Dopo qualche minuto di
cottura vedrete che diventa denso e che vela il vostro cucchiaio: toglietelo
dal fuoco e fatelo raffreddare nel frigorifero.
Dividete la pasta sfoglia in almeno 12 parti e tiratele con l'aiuto di un
mattarello in modo da ottenere 12 sfoglie sottilissime che stenderete in una
pirofila rettangolare, ben imburrata e dai bordi alti. Se usate la pasta
fillo, non dovete fare questa operazione in quanto le sfoglie sono già della
giusta misura e spessore. Il procedimento ora è lo stesso per entrambe.
Spenellate la prima sfoglia con del burro fuso e adagiateci sopra altre 5
sfoglie che spennellerete ognuna con il burro. Su questi primi 6 strati
cospargete le mandorle ed i pistacchi tritati non troppo grossi; finite
spolverizzando con la cannella in polvere. Ricoprite il tutto con le altre 6
sfoglie che andranno spennellate ognuna, inclusa la superficie dell' ultima,
con il burro restante. Ora prendete un coltello dalla lama tagliente,
immergetela in acqua bollente e tagliate la pasta, fino a toccare il fondo
della teglia, diagonalmente nelle due direzioni in modo da ottenere dei
rombi. Infornate a 180º per circa 40 minuti il tempo necessario a che la
pasta si cuocia bene e risulti bella dorata.
Togliete la Baklava dal forno e versateci subito sopra lo sciroppo freddo
facendo in modo che entri bene nelle linee che racchiudono i rombi. Fate
raffreddare e servite.
Ciao,Ciao

 L'avete mai mangiato?
Sì, l'ultima volta sabato sera (ma non era perfetto) si chiama 
"kataifi", o almeno così è traslitterato il più delle volte, 
anche se l'ho visto spesso traslitterato "kadaifi". Buonerrimo, 
ma in piccole dosi.
Alice
-- 
Su una vetrina di via Pergolesi, Milano: «Causa trasferimento
attività, la direzione ha deciso di effettuare una svendita
speciale a prezzi esorbitanti».


No, questo non m'č capitato, ma nel quartiere ebraico che dici tu mi sono
fatta una scorpacciata di dolcetti ai semi di papavero che mio marito m'ha
dovuto trascinar via...:)
ciao
Stefi

 Alice
Grazie! Mo vado a vedere se trovo qualche ricetta,spero sia fattibile.
In effetti anche se mi č sempre piaciuto parecchio devo dire che dopo un p'ň
diventa "stucchevole" ,non sono mai riuscita a finirne uno di slancio.
Ciao

Dunque ho trovato due ricette praticamente identiche,cambia la frutta secca
usata ma il concetto è simile.
Domandona.La sfogliata per kataifi? Da un altra parte parla di pasta sfoglia
sfilacciata.Ma la trovi già fatta oppure la lavori tu?
1 kg. di sfogliata per kataifi
500 gr. di mandorle sgusciate
1 1/2 cucchiaiate di cannella
2 cucchiaiate di pane grattugiato
2 tazze di burro di latte
per lo sciroppo:
1 1/2 kg di zucchero
4 bicchieri d'acqua
succo di limone
vaniglina
Pestate le mandorle e mischiatele con la cannella e il pane grattugiato.
Ungete la teglia con il burro. Prendete un po' della sfogliata per kataifi,
apritela e ponete al centro una cucchiaiata di ripieno di mandorle.
Arrotolate il kataifi e disponetelo nella teglia. Continuate così per tutti
i pezzi. Quando li avete arrotolati tutti, mettete il burro a sciogliere. Su
ogni pezzo versate una cucchiaiata di burro . FAte cuocere i kataifi al
forno a media temperatura per 30-40 minuti fino ad imbiondirsi. Lasciate
raffreddare e preparate lo sciroppo. Fate bollire lo zucchero con l'acqua,
agggiungete la vaniglina e il succo di limone e versatelo sopra al kataifi
lentamente con un mestolino.