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Titolo: Aringhe "alla tedesca"

Oggi eravamo invitati a pranzo da parenti che ci han fatto assaggiare,
in mezzo alle altre leccornie della ns cucina tipica, delle aringhe
provenienti dalla Germania.
A vederle nel piatto non avrei mai scommesso che dentro c'erano delle
aringhe (io l'avevo scambiata per insalata russa ma ero senza occhiali
:-D)
Tra gli ingredienti ci sono yoghurt, mela, panna...
secondo me le aringhe non sono cotte se non per l'effetto dell'acidita'
dello yoghurt e degli altri ingredienti.
Ma non siamo riusciti a saperne di piu'
Siccome sono state apprezzate, qualcuno di voi ha capito dalla mia
disastrosa descrizione di cosa si tratta e di come si prepara?
'azziee :-)


:-)))
e ho ragione a pensare che non sono cotte ma si "cuociono" con il loro
condimento?


Grazie! Non resta che provare e rendicontare pubblicamente sull'esito
:-))

 Sono le migliori
Concordo. Ad amsterdam, il meglio che puoi
provare per strada sono proprio le mitiche
herring e il panino al salmone, cosi' tenero
che non serve burro.
    Vilco

 disastrosa descrizione di cosa si tratta e di come si prepara?
La settimana scorsa ho realizzato una delle tante varianti di aringa
marinata tipiche della mitteleuropa.
Mi sono procurato un certo numero di filetti di aringa fresca (purtroppo non
riesco a trovare le aringhe intere, ma vabbè). Li ho disposti con il lato
pelle verso il basso, e li ho coperti con uno strato abbondante  di cipolla
cruda tagliata a julienne fine, poi li ho arrotolati su se stessi fermandoli
con uno stecchino. A questo punto li ho disposti affiancati e "in piedi" in
un contenitore, e li ho coperti con una miscela di aceto e acqua salata e
leggermente zuccherata, aromatizzata con aneto, coriandolo e pepe. La
percentuale di acqua rispetto all'aceto e la quantità di zucchero sono
soggettivi, e determinano il grado di agrodolce del prodotto finito.
Ho messo il tutto in frigorifero e ho lasciato marinare per tre giorni.
Ho poi scolato le aringhe e le ho consumate senz'altra aggiunta, anche se si
sarebbero potute utilizzare come ingrediente per insalate di vario tipo.
Il risultato è stato krukkosissimo ;-)
--
Paolo S./  c'est bon ,  c'est normal, c'est italien :o)  *
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 Il risultato è stato krukkosissimo ;-)
faccio anch'io una cosa molto simile con aneto, zucchero, sale e pepe
macinato. Niente liquidi, pero': lo bagno di tanto in tanto con il liquido
che forma il pesce durante la sua permanenza in frigo (3/4 giorni). Cosi'
viene buono anche il salmone.
ciao
raffaella
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Inviato via 
http://arianna.libero.it/usenet/

 tutto :-)
e' che a me non piace il salmone... pero' l'ho provato cosi' e devo dire che
era, anche per me, piu' che mangiabile ;-)


 e ti credo: hai fatto le Birmarck! ;-)
Orpo, è grave? ;-)
P.


ecco... se poi mia sorella ti vuole conoscere per ringraziarti
personalmente di questa ricetta, non te la prendere con me eh
:-))
Io la provero' insieme alle altre, poi vi diro' come e' andata

era, anche per me, piu' che mangiabile ;-)
si io ho deciso che il salmone e' meglio crudo - sashimi o al massimo
marinato cosi' in stile gravad lax (sale e zucchero in stessa
proporzione, aneto e pepe) ... cotto, perde, non c'e' da fare per
quanto rispettosa sia la cottura.
Laura C.
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www.tinyurl.com/1e5e