Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: ricetta per canederli tirolesi

Chi è in grado di farmi pervenire una ricetta per canederli tirolesi?
Urgente!
Grazie.
Carla




arka! io le ho a casa! ma non sono mica difficile...alla fin fine sono
dei gnocchi di pane!
fai ammollare nel latte o acqua...o meta' e meta'...sul libro mio dicono
acqua. pane senza la crosta. intanto in un ciottolone metti pezzetti
piccoli di speck...ma va pure benone mortadella, prosciutto cotto,
vienna ecc. ecc....
gratta del formaggio a pasta corta...parmiggiano o roba simile, insomma.
prezzemolo o erbe che piacciono a te...io una volta ci ho messo della
maggiorana e sono venuti buoni! pepe, sale e mescoli il tutto. sul libro
mio dicono di metterci anche del grasso tipo strutto o simiglia.
prendi il pane ammollato e lo strizzi ben bene e lo aggiungi agli altri
ingredienti. assaggia che non ci manchi nulla...mettici della farina per
amalgamare e fai delle palle...infarinale e mettile su un piatto.
fai bollire in un pentolone bello capiente tanta acqua...mettici il
sale...e a bollore, ma non violentone, tuffa pochi canederli alla
volta...giusto a coprire a malapena il fondo del pentolone. non
mescolare e aspetta che i canederli affiorino da se. prendili subito se
no si disfano e mettili in una terrina (ciotola capiente).
se li fai grossi aspetta, ci mettono piu' tempo, ma prima o poi
raffiorano...se li prendi prima o fai in modo che galleggino prima, li
avrai crudi e spiacevoli da mangiare.
li puoi servire con della salsa di pomodoro o ragu'...o pure nel brodo,
magari aggiungendo a quest'ultimo del midollo.   
ci sono parecchi tipi di canederli...se hai qualche tipo in particolare
che ti interessa dimmelo...domani vedo di portarti la ricettina...al
piu' te la porto lunedi'...ciao!


Albodoro

 fai ammollare nel latte o acqua...o meta' e meta'...sul libro mio dicono
...snip
aoh!  ma lo gnomo ti si e' addormentato?  RAIFFEISEN (hce sono le casse
rurali in alto adige) e' sempre lo stesso personaggio che a cadenza scrive
  -  ho una ricetta segreta di canaderli
  -  vendo canederli in confezioni ermetiche
  -  qualcuno ha la ricetta dei canederli?
  -  se mi scrivete vi spedisco i canederli a casa
...  un caffe' virtuale per te carlottina! :)))
Paolo

Buongiorno, Carlotta.........
Albodoro

 ...  un caffe' virtuale per te carlottina! :)))
bah! ma che importanza ha? com'era quella? domandare e' lecito
rispondere e' cortesia...non c'entra con il discorso? beh!
io ho notato che spesso domando o rispondo piu' per quelli che mi stanno
attorno che per chi pone o altro. chissa'...forse i miei gnocchi di pane
hanno fatto ricordare a qualcuno quei pezzi di pane abbandonati in
qualche angolo della cucina...no?!
cmq...grazie del caffe'! ho giusto finito di mangiare...pciot!

sono Sonja, eccoti la ricetta dei Knoedel:
<questa va bene x 8 canederli ca.:
<300 gr pane bianco raffermo
<100 gr di Speck o Schinkenwurst
<1/2 cipolla affettata sottilmente
<1 noce di burro
<1/4 lt latte
<2 uova
<2 cucchiai di farina
<prezzemolo, erba cipollina
<sale,
Taglia il pane  e lo speck a dadini e mettili in una ciotola. Rosola la
cipolla nel burro fino a quando è dorata e trasparente.Sbatti le uova con il
latte e sale e versa  il tutto sul composto. Fai riposare x 30 minuti.
Aggiungi poi farina,  1 cucchiaio di olio di semi,cipolla rosolata,
prezzemolo ed erba cipollina tritati, e se serve altro latte. Mischia il
tutto, che deve essere abbastanza solido anche se bagnato.
Con le mani bagnate devi poi formare questi canederli, ruotandoli nel palmo
della mano come se fossero delle palle da tennis .  Se non rimangono
compatti aggiungi eventualmente ancora farina. Vanno bolliti in acqua
bollente, salata
x ca 15-20 minuti, a fuoco dolce, dolce , altrimenti si disfano.
Li puoi mangiare in brodo, con l'insalata verde e molto aceto o con il
gulasch.
Spero di essere stata chiara.
Ciao a presto
Sonja

MA CON TUTTE LE VOLTE CHE 
qualcuno richiede questa o la panna cotta... L'avete messa nelle FAQ
??????
lauracurti
HOME PAGE 
http://www.geocities.com/NapaValley/6494/
GUIDA AI LOCALI DI BOLOGNA