Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Pizzoccheri

Ho acquistato una confezione di pizzoccheri
Non so se qualcuno del NG ha presente che formato sia..
Comunque non so con cosa condirli per preparare un piatto fantasioso e
adatto alla pasta in oggetto
Grazie per qualsiasi consiglio

 wrote in message
6wRv5.2504$0C2....@news.infostrada.it...


 Comunque non so con cosa condirli per preparare un piatto fantasioso e adatto alla pasta in oggetto
Ciao AnnaS,
c'è la ricetta tradizionale dei Pizzoccheri della Valtellina, ovvero
quella con le patate e le coste (oppure verze o spinaci):
- Ingredienti per 4 persone:
350 gr, di pizzoccheri
200 gr. di patate
200 gr. di coste
300 gr. di fontina
50 gr. di parmigiano
100 gr. di burro
1 spicchio d'aglio o qualche foglia di salvia
In una pentola con acqua bollente e salata versare la patate in cubetti
e la verdura scelta in pezzi piccoli, quindi dopo circa 5 minuti
aggiungere la pasta, poi far bollire per 13-15 minuti. Scolare i
pizzoccherie, metterne parte in una teglia, cospargerli con un po' di
parmigiano e alcune fette di fontina, poi farne un altro strato sino al
termine degli ingredienti. Condire il tutto con burro fuso soffritto con
l'aglio o la salvia.
Servire subito.
Purtroppo anche se RoDante non sarebbe d'accordo c'è un'altra versione
(sempre piuttosto pesantuccia) con panna e salvia. Ovviamente si tratta
di un prodotto tipico, quindi le ricette sono alquanto grasse.
Modron

| Ciao AnnaS,
| c'è la ricetta tradizionale dei Pizzoccheri della Valtellina, ovvero
| quella con le patate e le coste (oppure verze o spinaci):
|
| - Ingredienti per 4 persone:
| 350 gr, di pizzoccheri
| 200 gr. di patate
| 200 gr. di coste
| 300 gr. di fontina
| 50 gr. di parmigiano
| 100 gr. di burro
| 1 spicchio d'aglio o qualche foglia di salvia
|
| In una pentola con acqua bollente e salata versare la patate in cubetti
| e la verdura scelta in pezzi piccoli, quindi dopo circa 5 minuti
| aggiungere la pasta, poi far bollire per 13-15 minuti. Scolare i
| pizzoccherie, metterne parte in una teglia, cospargerli con un po' di
| parmigiano e alcune fette di fontina, poi farne un altro strato sino al
| termine degli ingredienti. Condire il tutto con burro fuso soffritto con
| l'aglio o la salvia.
| Servire subito.
|
Non ho nulla da eccepire.. TRANNE CHE SULLA SCELTA DEL FORMAGGIO!!
l'ideale sarebbe il BITTO che oggigiorno trovi anche nei supermercati.
Dato che è originale valtellinese e quindi CARO.. ti consiglio di fare una
misto al 50% tra Bitto e Latteria ( altro formaggio indicato)
Il burro NON farlo soffriggere.. fallo sciogliere a bagnomaria con dentro
sin dall'inizio aglio chiacciato o salvia.
BUON APPETITO!!!!
Laura


Se non sbaglio, il formaggio usato dovrebbe essere il bitto, formaggio
tipico Valtellinese, ma penso che anche la fontina possa andare bene.

 tipico Valtellinese, ma penso che anche la fontina possa andare bene.
Ciao Marinella,
effettivamente hai ragione, solo che ho pensato che non sia un formaggio
poi così semplice da trovare, almeno io non l'ho mai trovato, così ho
pensato alla fontina. Il risultato è pressoché uguale!
Modron

 |
 Non ho nulla da eccepire.. TRANNE CHE SULLA SCELTA DEL FORMAGGIO!!
 l'ideale sarebbe il BITTO che oggigiorno trovi anche nei supermercati.
 Dato che è originale valtellinese e quindi CARO.. ti consiglio di fare una
 misto al 50% tra Bitto e Latteria ( altro formaggio indicato)
 Il burro NON farlo soffriggere.. fallo sciogliere a bagnomaria con dentro
 sin dall'inizio aglio schiacciato o salvia.
 BUON APPETITO!!!!
 Laura

|
| >effettivamente hai ragione, solo che ho pensato che non sia un formaggio
| >poi così semplice da trovare, almeno io non l'ho mai trovato, così ho
|
| un formaggio "latteria" o "valtellina" non penso sia impossibile
| da tovare, per qunto riguarda il bitto temo che la maggior parte
| di quello che si vede in giro non sia prodotto nella zona tipica
La fontina però è della Val d'Aosta.. e quella dolce non so nemmeno da dove
provenga...
Se non mi ricordo male il bitto è un formaggio protetto, con denominazione
geoegrafica protetta.. quindi più che altro potrai trovarlo di non buona
qualità, ma sicuramente è prodotto in Valtellina.
Ricordo una scorpacciata di Pizzoccheri da un contatdino valtellinese...
WOW!!
Io ho trovato il bitto nelle formaggerie oppure negli ipermercati dove è
presente la catena IPER.
ciao Laura

 condirli per preparare un piatto fantasioso e adatto alla pasta in oggetto
cosa sono i pizzoccheri ?