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Titolo: Bourghignonne e...

Domani sera compleanno del marito. Cena di famiglia anche per festeggiare in 
anticipo il Natale tutti assieme visto che noi quasi certamente saremo in 
vacanza.
Parte del menù l'ha scelto lui:
carpaccio condito con bagna cauda e radicchi tagliato sottile sottile (si lo 
sò la carne viene abbastanza sovrastata...per dire poco)
bourghignonne (maiale pollo vitello e salsiccia) più di 3 etti di carne a 
testa
torta 900 (quella originale di Ivrea)
vini
Morellino di scansano
nebbiolo
prosecco passito
A questo punto volevo aggiungere qualcosa di accompagnamento alla 
bourghignonne e di antipasto (come già detto una cena in piemonte senza 3-4 
antipasti non è una cena)...suggerimenti? (ovviamente niente a base di 
carne...)
Lo devo prevedere un tagliere di formaggi alla fine?
Varie ed eventuali?
Silvia 

 testa
Posto che la bourguignonne (questa la grafia) ha come base un
pentolotto in cui bolle dell'olio, perché diavolo vorreste friggere
della salsiccia, già grassa di suo?
E perché al posto del tradizionale filetto (o altro pezzo di manzo
magro, tenero e saporito) pensate a pollo, vitello e magro di maiale?
m

> Varie ed eventuali?
ma anche un po' di idraulico liquido.

Lo devo prevedere un tagliere di formaggi alla fine?
Direi di si', visto che la carne e' esigua ^__^ 
-- 
Ciao,
Speck
R: Perche' incasina l'ordine con cui la gente normalmente legge un messaggio
D: Perche' quotare sotto da' cosi' fastidio?
R: Quotare sotto.
D: Qual e' la cosa piu' seccante su usenet e in e-mail?

magro, tenero e saporito) pensate a pollo, vitello e magro di maiale?
Questo perplime anche me, specialmente il pollo.


 carne...)
Io, quando la faccio, come contorno serve delle semplici patate lesse...
Ciao - Tolux
-- 
'Perché non trovo mai bottiglie pregiate nella mia cantina?'

>Lo devo prevedere un tagliere di formaggi alla fine?
Come si dice in Lombardia,
"La buca l'è minga straca se la sa no de vaca"!!
ZZ 

 Questo perplime anche me, specialmente il pollo.
La salsiccia non so, è la prima volta che la provo l'ho trovata in un 
vecchio post di Ruggine.
Il maiale mi piace molto, resta bello tenero. E' il mio preferito
Il vitello: a dire il vero ho chiesto al macellaio un pezzo di bovino per 
bourguignonne...non so cosa mi darà, vado stasera a ritirare la carne.
Il pollo va bene, il petto di pollo d'allevamento è talmente insapore che è 
perfetto per far da supporto al gusto delle salse :-)
Silvia 

 lo
carpaccio con la bagna cauda?... toh:-)
SF

 Domani sera compleanno del marito.
dimenticavo, auguri e salutamelo:-)
SF
PS: magari ci si vede a voghera:-) 

 pensare ai cardi.
Pensare di friggere delle patate? il problema è che anneriscono a star li 
tagliate crude...
Silvia 

> ma anche un po' di idraulico liquido.
C'è c'è :-)
liquore alla liquerizia e/o zuccherini alla menta...tutto home made
Silvia 

 post-prandiale.
basta stare tutti ignudi e buttarsi subito dopo sotto la doccia...
anzi... mo che ci penso ci fosse un'idromassaggio non sarebbe male :-)
SF

Lo devo prevedere un tagliere di formaggi alla fine?
no... sul dolce invece qualcosa di fresco ed al cucchiaio...  per me
dal sorbetto-gelato-semifreddo-bavarese tutto va bene.

perfetto per far da supporto al gusto delle salse :-)
Imho resta paurosamente stopposo. O semicruso, che e' pure peggio...
Mboh, sara' che il pollo da qualche anno non mi va piu'... 
-- 
Ciao,
Speck

Ho amici molto amanti dei wurstel.... posson piacere.
Mai provato, ma i meraner, quelli con la pelle che scrocchia, ce li
vedo benino. 
-- 
Ciao,
Speck

tagliate crude...
Nein, l'olio non e' abbastanza caldo
-- 
Ciao,
Speck

 E' un'idea :-)
Un tovagliolo sulle pudenda lo consentite?
m

non ci si avvicina neanche guardando da Alpha Centauri... ;-)
eh vabbe' qui ricadiamo sulla poca dignità che attribuisco alla carne
di vitello. 

 testa
...................io la propongo anche con del petto d'anitra e dei pezzi 
di wurstel e...................mai provato a tuffare nell'olio caldo delle 
code di gamberetto per pochissimi secondi?
Provare per credere :o9
Ciao
Gio

Io preferisco un buon brodo di gallina all'oilio. Ci puoi mettere qualsiasi
carne ed alla fine della cena si BEVE il brodo che è diventato una
meraviglia. Per quanto riguarda la quantità di carne, secondo me basta e
avanza, le asalsa fanno il resto.certo ne devi fare di più tipi eservire con
insalta di vari tipi , perchè no, delle patatine fritte fatte rigorosamente
al forno.


Io la preparo con brodo di carne bovina e non olio...
ma i bocconcini nel brodo lessano e non rosolano... è tutta un altra
cosa e un altro sapore.
Lady Ayla

Io la preparo con brodo di carne bovina e non olio...
ma stiamo parlando di bourguignonne, non di fonduta cinese.
non so, è come dire... a me le lasagne non piacciono io amo i
tortelloni...

 meraviglia.
Mi sono sempre riproposta di provare, ma poi va alla tradizionale .o)
Ciao
Gio

cosa e un altro sapore.
Anche perche' nella chinoise di solito si usano fettine sottilissime e
non bocconcini, proprio per il motivo che dici tu ;-)
-- 
Ciao,
Speck

Sono due cose diverse, confondi la chinoise con la bourguignonne
ecco grazie, non sono la paladina in difesa delle bourguignonne ma
sarranno orai piu' di una decin a i thread che quando si parla di
questo piatto qualcuno suggerisce di farlo in brodo... non capisco
bene quale meccanismo scatta... se uno parla di salmi' di cervo
nessuno gli consiglia di fare uno spezzatino di maiale :-)

 nessuno gli consiglia di fare uno spezzatino di maiale :-)
il meccanismo che scatta e' quello di riconoscere un pentolino in
mezzo al tavolo, con tutte le salsine e le carnine attorno
-- 
Ed un altra cosa voglio dire, quando l'o servita e gli ospiti han
messo il formaggio grattugiato sopra la pasta.  Io le ho detto che
in Italia non si mette il formaggio sopra il cibo di mare, essi han
risposto che non siamo in Italia.           -- Sergio Perozzo, in IHC