Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Pennette al Salmone

 <BR>
------------------------------------------------------------------------
Questo messaggio e` stato inviato da 
http://www.inwind.it


mi attacco qui altrimenti perdo il lume della ragione...
1) il salmone NON deve cuocere... al massimo scaldato 15 secondi..
2) l'unico fondo decente è fatto di scalogno appassito con pochissimo burro
3) la migliore pasta è di semola, diciamo farfalle...
4) la miglior guarnizione? un trito di erba cipollina...
Ogni altra aggiunta fa violenza al salmone...
RoDante

RoDante
--------------------------------
Inviato via 
http://usenet.iol.it
 

Ogni altra aggiunta fa violenza al salmone...
Bene allora preparati che ti propongo l'altra versione che faccio
Penne al salmone
Penne liscie
salmone affumicato
cipolla
bustina di zafferano
prezzemolo
panna
vodka
olio di oliva
sale
pepe(per chi lo gradisce)
Soffriggere la cipolla con un velo d'olio,aggiungere il salmone a listerelle
,aggiungere la vodka e lasciarla evaporare.
Aggiungere la panna la bustina di zafferano salare e pepare.
Prima di servire completare con foglioline di prezzemolo.
Ti è piaciuta?  ^___^
Ciao
Ego
RoDante

 pepe(per chi lo gradisce)
non mi lascio tirare dentro questo vortice di nefandezze...
ognuno č libero di farsi male come vuole, ma tentare di cercare adepti per
questi intrugli č troppo... e, a proposito... non chiedermi di provare... ma
prova tu a fare per bene... cioe come ti ho detto io...
RoDante

 pepe(per chi lo gradisce)
Scusa, ma dopo averci messo cipolla e vodka che cosa ci metti anche il
salmone ? Se il salmone e' buono ( rarissimo oramai) e' la cosa piu'
delicata che esista, e ogni sapore aggiunto ne spegnerebbe l'aroma, non
trovi ?
byez
lsd

RoDante
Proverò,accetto sempre consigli.
Ciao
Ego

lsd
Puň darsi,sicuramente proverň anche la versione piů "semplice".
Perň una sfumatina di vodka?!;-)
Ciao
Ego

 Ego
azz... è dura da digerire la moda!!! la vodka, al contrario di Brandy o
altri liquori, non sa di un cazzo!!! è alcool che al contatto del calore
sfuna senza lasciare profumo!!!!
ti, anzi, vi volete divertire?
io lo faccio ogni tanto per gruppetti di MacDooo assuefatti...
Pancetta affumicata da discount... tagliata a cubetti e rosolata in burro
assieme a cipolla tritata fine... fiammeggio con vodka, unisco purea di
pomodoro pomy, ketchup e tabasco, un tocco di panna e ci salto quantità
industriali di maccheroncini... cospargo di similgrana, servo...
Nonsochisonoio!!!

Se il salmone e' buono ( rarissimo oramai)
Vedi che ti rispondi da solo!
dato che i salmoni che trovi, se tutto va bene, vengono da allevamenti
semintensivi, normalmente vengono da allevamenti superintensivi sono
allevati ad antibioticie farine vari, ergo non sanno di nulla, per dar
loro un minimo giustificativo al prezzo richiesto te lo affumicano, e
qui abbondano.
Per superare un bel gusto di affumicato puoi mettre tutto quello che
vuoi, ed anche di più.
Quindi hanno tutti ragione, anche il Robertone che si riferisce ad un
pesce che ormai trovi solo se perscato di persona o te lo regala una
mico fidato.

 industriali di maccheroncini... cospargo di similgrana, servo...
sembra buona :-)))))
domani la provo
Misterioso

Nonsochisonoio!!!
Che schifo! Magari anche un po' di prezzemolo
surgelato?
Chi sei? L'ideatore di 4 salti in padella?


 ha scritto nel messaggio
news:2l4ootkqh01fmqaob...@4ax.com...

Non mi ricordo piu' chi mi diceva che oramai anche l'affumicatura e'
artificiale, nel senso che e' fatta per via chimica.
In ogni caso, l'unica vera esperienza mistica con il samone l'ho avuta 15
anni fa. Durante una vacanza in finlandia ho beccato qualche salmone e uno
da tre kili me lo sono fatto affumicare e l'ho riportato in italia. Da
notare che il salmone affumicato "fresco" non ha nulla a che vedere con il
migliore salmone che trovi da noi. Da allora ammetto che faccio fatica a
riprovare piacere mangiando del salmone affumicato.
Quanto alle aggiunte strane, mi permetto umilmente di far notare che la
vodka e' un semplice strizzabudella privo di sapore e aroma. Era di moda
negli anni della Milano da bere e non c'era ristorante yuppie che non
proponesse le pennette alla vodka. Mai capito che gusto ci fosse. Piuttosto,
se proprio si vuole usare alcolici strani, non e' male fare una pasta aglio
e olio, a cui aggiungi alla fine un cucchiaino di un buon gin ( ma che sia
bello aromatico) in cui hai fatto macerare il peperoncino per qualche
settimana.
Prova e sappimi dire.
byez
lsd

 Chi sei? L'ideatore di 4 salti in padella?
  se lui si mette a saltare... dopo il primo salto al padella e'
diventata una scultura futurista!
Paolo

 
L'avevi fatto affumicare a caldo o a freddo?
Non conosco la differenza tecnica dei due procedimenti oltre a quanto
dica il nome stesso, ma posso garantire che il salmone affumicato a
caldo e' mille, diecimila volte piu' gustoso di quello affumicato a
freddo (che e' quello che di solito si trova nelle buste in Italia). Per
una qualche ragione a me totalmente sconosciuta il pesce affumicato a
caldo e' tipico della stagione estiva.
Ora, visto che ne proprio ho un pezzetto in frigo, vado a bollire due
patate per accompagnarlo e me lo magno... :-)))
Qui quando la roekeri (pescheria-affumicheria) accende l'impianto si
spande un profumo per il paese che per me e' meglio dello Chanel n. 5...
Ciao,
Anna MCM
-- 
"Hens even live longer in villages that have a mobile phone"
(da "Contact", rivista dell'Ericsson)


Scusa ma dove e' questo paradiso ?
byez
lsd

 
Beh, non esageriamo, non e' un paradiso ma il posto e' molto carino: la
mia cittadina adottiva si chiama Nynashamn e si trova 60 km a sud di
Stoccolma.


proponesse le pennette alla vodka.
Ricordo anche di aver letto, in quegli anni, in un libro di _cucina_
(tipo: 1001 ricette dipasta, o giu' di li'), una ricetta di spaghetti
al ghiaccio, nel cui condimento a un certo punto entrava
quell'aromatico ingrediente.

 diventata una scultura futurista!
:-DDD
Si: Arnaldo (RoDante) Pomodoro ... per tornare it!!
;-)))))
-- 
------------------------------------------------------------------
"Gli Dei hanno dato agli uomini due orecchie e una bocca per poter
ascoltare il doppio e parlare la metà". Talète, filosofo greco
^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^
per scrivermi togli UffA dall'email

 settimana.
Va bene,
si prova ;-)
Ciao
--
Ale & Max
----> antispam (la K) <------

 Ciao
ma di farti un bel cocktail martini con 40 gr di gin, o un vodkatini con la
vodka, berli quale aperitivo e poi farti spaghetti aglio e olio nature? come
mamma ha sempre fatto?
RoDante

un buon gin ( ma che sia bello aromatico)
Magari un bombey sapphire?
Appena buttat giů una gollatina.

 mamma ha sempre fatto?
Ahem, non so se ti consiglierei certe pietanze come mamma le ha sempre
fatte, quanto alle bevande va pure peggio :-))
In secondo luogo quello cui ti riferisci e' il default, e va bene, pero'
mi incuriosisce sentire cosa fa quel coktail di spezie e aromi che e' un
buon gin ad un piatto "liscio" come aglio & oglio.
Oh, una curiosita' capita no?
Ciao ;-)


 le ho mangiate :-)
allergia da quantità? :-)))
--
ciao, Bruna
ICQ 48577068

No, temo allergia da ostrica. Non ne ho mai mangiate piu' di una
Curioso. Io invece sono allergica a molluschi, frutti di mare,
crostacei, insomma a tutte le bestiole acquatiche che non hanno pinne,
lisca, coda ecc................ tranne che alle ostriche!
Ebbene sì, è un'allergia snob ;-)
Claudia (neanch'io sono una fan della salsina allo scalogno, se
all'ostrica togli il profumo di ostrica, non sa più di niente)
-- 
"Qui bene bibit et bene comedit, bene dormit;
qui bene dormit non peccat,
qui non peccat vadit in paradisum.
Ergo, si volumus ire in paradisum,
bibamus et comedamus egregie
et haec est scala coeli".