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Titolo: ehmmm, Luisa ?

stasera faccio il couscous royal
ciao ciao, io ho cercato ovunque, ma di couscous royale non ho trovato
traccia, e il nome mi intriga assai
mi illumini, s'il vous plait ?
mersi'
aldo

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Ciao Aldo,
Diventa Reale quando si mettono tutti i tipi di carni (autorizzati dal
Corano).
Ciao
Ruggero
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Ma liberté longtemps je t'ai cherchée comme une perle rare.
My Homepage 
http://www.geocities.com/taanith/

 mi illumini, s'il vous plait ?
Mais biens sûr!!!
Couscous royal è quelo più ricco, dove si mettono più o
meno tutte le qualità di carni consentite (beh, niente
maiale, si capisce...)
Ecco la ricetta (ovvero quella che seguo io, mi sembra
che di ricette di couscous ce ne sono più di patate
fritte in Belgio)
Agnello a pezzi
pollo 
merguez (questo per me è un po' un pio desiderio,
ovviamente non ne trovo, tento sostituzioni variamente
riuscite...)
zucchine, piccole rape
carote, patate
ceci
concentrato di pomodoro (o conserva, ma io preferisco
il concentrato)
cipolla
aglio
cumino, coriandolo, pepe
tritare la cipolla, rosolarla nell'olio e metterci la
carne a colorire. poi aggiungere il concentrato
(cucchiaio ben pieno) e un po' di harissa, sale, pepe,
cumino e coriandolo, e i ceci. Mescolare bene e
aggiungere l'acqua (2 tazze circa). Poi cominciare ad
aggiungere le verdure (tagliate a pezzi) cominciando da
quelle più lunghe a cuocere, percio`: carote, rape,
patate, zucchine (queste ultime sono maledette, si
sfanno subito!).
Preparare la semola a vapore, meglio se sul vapore
della pentola della carne, e quando è ben gonfia,
allargarla su di un piatto molto ampio e fare assorbire
(sempre in quantità molto piccole alla volta) un po'
del sugo della carne. Come ho detto, aggiungere il sugo
poco a poco, accertandosi che sia stato ben assorbito
prima di metterne dell'altro. Il punto è fermarsi
quando la semola è bella saporita ma ancora asciutta e
sciolta, non appesantita. Coprire e lasciarla lì per 5
minuti.
A proposito, io aggiungo anche dei peperoni, però non
li metto a cuocere con il resto, li friggo in padella
con poco olio a fuoco vivo e li aggiungo alla fine.
Voilà!
Anzi, ancora una cosa: come antipasto consiglio
vivissimamente aranci spellati a vivo e conditi con
olio, sale e pepe (tanto). 
Luisa
---
lu...@meditrans.com

olio, sale e pepe (tanto). 
sabato ho ospite un "gruppo d'ascolto" per la finale di sanscemo.
verrai pensata ed adeguatamente celebrata.
salaam aleikum

 verrai pensata ed adeguatamente celebrata.
Sono commossa... ma che cos'è sanscemo??
Buona serata comunque
Luisa

Sono commossa... ma che cos'è sanscemo??
il festival, quello della canzone
miii, italiani siamo !

 riuscite...)
Scusate l'ignoranza, ma cos'è il merguez?

 Scusate l'ignoranza, ma cos'è il merguez?
È una salsiccetta piuttosto sottile, diorigine
nordafricana, credo, usatissima in Francia appunto per
il couscous. Credo che quelle originali fossero di
agnello (o pecora...) naturalmente non di maiale, e
speziatissime. Buone!
Ciao
Luisa
-- 
email: 
lu...@meditrans.com

riuscite...)
Ciao,
Una buona merguez mescoli uguale quantità di carne di manzo macinata e
di agnello, la condisci con l'harissa a piacere,  (se non possiedi la
ricetta la posso mandare) sale, e la metti in un budello di agnello
ben lavato e pulito.
Buona notte
Ruggero
*:-.,_,.-:*'``'*:-.,_,.-:*'``'*:-.,_,.-:*'``'*:-.,_,.-:*'``'
Ma liberté longtemps je t'ai cherchée comme une perle rare.
Lavori in corso, non c'è niente ora..
Travaux en cours, il n'y à rien maintenant.
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semola una volta cotta va lavorata col burro per condirla (mi dicevano
Non ho mai sentito parlare di aggiungerci il burro soprattutto nel
Magreb.
Salem a lekkum.
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 ben lavato e pulito.
Ruggero, mi hai fatto fare una bella risata, mi sono
vista andare qui dal macellaio del paese a chiedergli
un budello di agnello... ancora rido al pensiero della
faccia che farebbe, giuro!
Scherzi a parte, buona idea... magari posso aggiungere
la carne come polpettine, che ne dici? 
Quanto alla harissa, la compro già fatta, ma se mi
mandi la ricetta mi fai piacere.
Grazie e saluti
Luisa
---
lu...@meditrans.com

 Magreb.
Anche qui probabilmente è una cosa che facevano solo gli italiani, visto
che gli indigeni mettevano appunto il grasso del montone per ingrassare
la semola. E purtroppo sembra che tale sostanza sia molto fetida.... :-)
Saluti dalla Maison Ikkoku.


Saluti dai "rose"
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lu...@meditrans.com
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Buone!
solo buone ? buonissime !!!
p.s.: colgo l'attimo per dirti grazie: il couscous e' venuto che
sembrava di essere a Marrachech

 sembrava di essere a Marrachech
Meno male, considerando che non ci sono mai stata, sono
lusingatissima... anche se naturalmente il 90% del
merito va a chi ha cucinato!
Alla prossima
Ciao
Luisa
---
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lu...@meditrans.com