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Titolo: Gnam Cozze Gratinate

Fatte ieri sera. Gli ingredienti sono: 3 kg di cozze, olio, aglio,
prezzemolo, pangrattato, pezzetti di pomodoro fresco, limone spremuto,
vino bianco.
 
Allora, si raschiano e si lavano  le cozze e si fanno aprire in acqua
bollente, buttando quelle che non si saranno aperte. Togliere i
molluschi solo da alcune delle cozze aperte. In ogni guscio mettere due
o tre molluschi in modo che abbiano più consistenza. Preparare a parte
un impasto con olio, aglio, pangrattato, limone, prezzemolo
tritato,pezzetti di pomodoro, sale e pepe. Riempire le cozze, metterle
in una teglia da forno e spruzzare con vino bianco e succo di limone.
Far cuocere in forno caldo per 15 minuti. 
Fra un pò c'é il fermo pesca e mi sento parecchio afflitta per questo
:-(
Ciao
        Stefy 

 Fra un pò c'é il fermo pesca e mi sento parecchio afflitta per
questo
Io, invece, mi sento afflitta quando mi mettono il limone nel pesce!
:-(((

 > Far cuocere in forno caldo per 15 minuti.
Se le cozze sono GIA' cotte,  perche' fare cuocere ancora? Non e'
sufficiente un po' di grill per far gratinare i molluschi?

 :-(((
Anchio.
Cris sulpescesolosaleeolio (e a volte manco il sale!)
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"Gli Dei hanno dato agli uomini due orecchie e una bocca per poter
ascoltare il doppio e parlare la metą". Talčte, filosofo greco
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 bollente, buttando quelle che non si saranno aperte. Togliere i
Io le faccio uguali, senza vino ma aprendole tutte a crudo.
Ciao,
Marcus.
P.S. - Anche in Puglia nel brindisino le ho viste fare aperte "a crudo"

 hai buttato via sempre le migliori!
Fatto. Una volta, da ragazzino, mangiando uno spaghetti a vongole al
ristorante.
Non ho mai dimenticato quel sapore di ammoniaca :-((((
--AG

 Non ho mai dimenticato quel sapore di ammoniaca :-((((
AMMONIACAAA?! Ma non e' il gusto distintivo del pesce congelato
(male)?
Secondo me, sei incappato in un ristoratore poco onesto!

 Secondo me, sei incappato in un ristoratore poco onesto!
Maybe. Pero' tutte le altre vongole erano buone, l'unica cosi' era quella
chiusa che avevo aperto col coltello.
Comunque l'ammoniaca non e' (solo) il gusto distintivo del pesce congelato
male, ma del pesce in generale andato a male, congelato o no.
Percio' la cosa mi torna. Infatti quelle che restano chiuse, di solito
sono quelle che sono morte da tempo, quindi e' normale che siano andate a
male.
--AG

 male.
Se mai andremo a mangiare il pesce assieme, allora, saprai gia' a chi
dare le tue vongole chiuse,. La mia esperienza, infatti, e'
assolutamente contraria: le chiuse sono infatti quelle che meglio
hanno resistito all'azione del calore, le piu' sode e saporite. Le ho
sempre mangiate e mai ne ho beccata una che sapesse di ammoniaca.
Eppure, non sono un a*raccomandata*...

Guarda che ti piglio in parola, sai? L'unico guaio e' che, essendo tu
femminuccia nonostante il nome, non posso nemmeno risponderti con un
"pero' paghi tu!"
Se sei partenopea, come il nome lascia intendere, potremo fare la prova
al porto di Pozzuoli, quando mi capita di tornare in partenope.
--AG


al porto di Pozzuoli, quando mi capita di tornare in partenope.
EH... magari! Peccato solo che, da quelle parti, ormai ci torno ancora
meno di te!


[clip]
decisamente meglio farle aprire in padella.... noi le togliamo con una
pinza mano a mano che si aprono cosi' non le cuoci troppo...
ciao, pietro

 userai sale.
ahahaha...Teresa...sě, c'hai ragione! Il limone nei piatti di pesce lo
uso piů per guarnire che altro. Piů che del limone quando mangio il
pesce sento il bisogno di una bella insalata, specie per la frittura!!
Qui mi piace per dar sapore alla farcia, non tanto al pesce, e ne uso
proprio una spruzzata. Per quanto riguarda il sale...no problem...a casa
mia abbiamo talmente il terrore della pressione alta che il sale é usato
pochissimo. Una volta ho provato perfino a non metterne nell'acqua della
pasta, ma é davvero immonda!!!! Grazie per i consigli e ciao
        Stefy

 P.S. - Anche in Puglia nel brindisino le ho viste fare aperte "a crudo"
E' una buona idea perché così se non usi il grill, ma il forno normale,
cuocerai le cozze un'unica volta...però ci vuole una vita ad aprirle a
crudo!!che pazienza che "c'hai"!!:-)
Ciao
        Stefy

 davvero il caso di fare gli esperimenti??
"Cara cozzeca, tu staje inguaiata",
dicette 'o magistrato. "'O fatto e' chisto,
cca' nun te salva manco Giesu' Cristo:
o l'ergastolo, o muore fucilata.
Qua ci sono le prove, figlia mia...
Tu hai portato il bacillo del colera:
la tua presenza e' una presenza nera,
'a gente more all'erta mmiezz'a via
Che dici a tua discolpa?" "Ecco, vedete...
Affunn' 'o mare 'a cozzeca s'arrangia",
dicette l'imputata, "e lo sapete...
la' sotto, Preside', pare l'inferno!
Chello c'arriva, 'a cozzeca se mangia:
si arriva mmerda, arriva dall'esterno".
Eduardo - 1973

 *FEMMINUCCIA* A CHI?
A te.
--AG

...(cut)..
;-)...Bellissima! Mi dispiace proprio che non potrò venire a Modena il 7
perché  sono certa che sarei stata benissimo...
Mi piacciono le poesie, però poi finisco con l'avere in casa solo quelle
di un certo genere: 'A livella di Totò...Il libro de Kipli di
Guzzanti...Uno con le poesie di Neruda..Adesso so che me ne manca uno di
Eduardo..;-)..L'ultima volta che sono stata a Napoli ho comprato per mio
nipote un'edizione a fumetti delle sue commedie..davvero bella! Grazie
eee..per quanto riguarda le cozze chiuse....mò ci penso...sperando di
non beccarmi un'epatite, che per quanto poetica, sempre epatite
sarebbe....:-) 
Ciao
        Stefy

 Io le faccio uguali, senza vino ma aprendole tutte a crudo.
A parte il limone che non uso, e qualche fogliolina di *basilico* spezzata a
mano che metto sopra il filetto di pomodoro, le apro a crudo pure io,
l'unico inconveniente e che per preparare 3 kg di cozze a me ne servono 6
kg, in quanto, se ho certezza (certificato dell'analisi microbiologica
dell'acqua dell'ultima vasca dello stabulario), faccio una cozza nella
teglia e una gnam! Il vino, preferibilmente un "Ladas" ben fresco, e'
indispensabile alla riuscita della ricetta, ma serve solo per aiutarmi nella
preparazione, cosi' come e' gradito un poco di pane.
In genere quando preparo le cozze gratinate mi viene l'inappetenza....:-)))
Salluti e bacci
Umbo /-
--
Conta piu' l'atteggiamento mentale
del contenuto della mente.
(by Stellina 1989)

Eppure, non sono un a*raccomandata*...
le volte che le ho aperte erano evidentemente defunte e per giunta
piene di sabbia (essendo morte infatti non avevano spurgato...) 
Silvia
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