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Titolo: Marroni e castagne

Visto che aleggia un po' d'ignoranza circa l'argomento, suggerisco a 
titolo informativo di cercare in rete, ci sono doversi riferimenti, piu' 
o meno autorevoli.
 
Quello che vi posso dire da produttore/consumatore, la differenza tra 
marrone e castagna e' abissale e, a livello di dolcezza, il primo tipo 
doppia il secondo.
 
Tale concentrazione zuccherina si apprezza soprattutto nella versione 
bollita, sembrano caramelle.... mentre se fatto arrosto si capisce che 
e' piu' dolce, ma tale sidderenza si affievolisce rispetto alla castagna 
normale.
 
alcuni link presi a caso che non fanno altro che confermare cio' che vi 
stavo dicendo:
 
 
https://www.lacucinaitaliana.it/news/in-primo-piano/castagne-e-marroni-differenza
 
 
all'interno si dice: "I marroni, invece, più zuccherini e croccanti, 
hanno la corsia preferenziale verso le pasticcerie ...."
 
 
https://www.ilgiornaledelcibo.it/castagne-e-marroni-differenza/
 
 
all'interno si dice: "Possiamo quindi dire che le castagne hanno un 
sapore meno deciso e meno dolce rispetto alla controparte allevata che, 
invece, è caratterizzata da una dolcezza e una croccantezza particolari"
 
 
https://www.ilcuocoincamicia.com/differenza-tra-castagne-e-marroni/
 
 
all'interno si dice: "7 – SAPORE: la castagna ha un sapore marcatamente 
meno dolce rispetto a quello del marrone."
 
Come dicevo, non e' escluso che abbiate mangiato castagne spacciate per 
marroni, c'e' pieno in giro di castagnone enormi vendute a prezzi folli, 
ma ben lungi dall'essere marroni. A quel punto magari avvertite pure un 
livello di zucchero maggiore delle castagne selvatiche normali, ma non 
e' quello il prodotto di riferimento.

 Visto che aleggia un po' d'ignoranza circa l'argomento
 
ormai l'abbiamo perso
 
 
felicepago
 
amen
.

 ormai l'abbiamo perso
 
ma anche no, dai

Il giorno lunedì 11 ottobre 2021 alle 14:16:35 UTC+2 Mardot ha scritto:
 
CUT

Lungi da me dichiararmi accademica delle castagne, ma anch'io l'ho sempre "saputa" così.
Quale saraà il "busillis"?
Magari tra una regione e l'altra ci sono differenze di sapore dovute alle condizioni climatiche...
 
DDV
 

 Quale saraà il "busillis"?
 
non saprei, pero' suggerisco a quelli che la pensano diversamente di 
provare a fare "les castagnons glacé" ;-)


Beh! dai !!
 
Le castagnons glacé debbono essere belle grosse e facilmente liberabili 
dalla pellicina che le circonda.
 
:-)
-- 
Giampaolo Natali
giampaol...@alice.it
 
 

 :-)
 
Vedi? Ti accontenti di poco ;-)
 
Innanzitutto la dimensione conta, ma relativamente. Come ti ho gia' 
detto, in giro ci sono castagne ben piu' grandi dei marroni (anche 
quelli piu' famosi), ma che non sono marroni..... E questo inganna 
parecchia gente sui mercati.
 
Dopodiche', visto che dall'aspetto esteriore non puoi verificare se si 
sbucciano bene dalla pellicina, la primissima cosa da verificare e' che 
devono essere costolute al tatto, non solo all'aspetto, poi viene tutto 
il resto.
 
La prima cosa da verificare, quindi, e' che le coste evidenziate in 
rosso siano in risalto, che si possano avvertire al tatto:
 
https://i.postimg.cc/y1Lwz3SB/Clipboard01.jpg
 


Che due marroni :)


Ti ho detto che i marroni li riconosco al volo, non occorre che li palpi
:-). Intendo quelli per caldarroaste e glacè, sia ben chiaro.
 
-- 
Giampaolo Natali
giampaol...@alice.it
 
 

 :-). Intendo quelli per caldarroste e glaçés, sia ben chiaro. 
 
Oh come sei fiscale:-D 
eheheh
 
DDV
 

 e' quello il prodotto di riferimento.
 
boh io posso dirti che quelle che ho comprato ora sono grandi e dolci e 
le chiamano castagne... sarà successo il contrario, stanno spacciando 
marroni per castagne?? :D


Eppero' se parli solo di dimensioni "debbono essere belle grosse" metti 
il piede in... fallo! :-)


Eh, a chi lo dici.


Piu probabile che tu non abbia mai mangiato marroni veri :-D

 siano in risalto, che si possano avvertire al tatto:
 
Non sapevo. Grazie della dritta.