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Titolo: leggende metropolitane, ecc

ecco, sull'eccetera: ho sempre discusso animatamente con mia suocera 
che.....lava il coniglio!!
ora se c'è una cosa sterile è ciò che dimora sotto la pelle dei mammiferi ed 
affini se poi mi dici che non ti fidi delle mani del macellaio, dei microbi 
aerobici, ecc. io ti rispondo:
una semplice passata in acqua non pulisce niente,
la cottura sterilizza tutto,
allora perchè non lavi anche le bistecche o affinità che ti da il macellaio?
cerco opinioni in merito, capsy 

Beh, dire che sotto la pelle è sterile è un'utopia. 
I batteri vivono abitualmente all'interno e sul corpo di *tutti* gli
organismi e anche dei substrati inorganici (se non sterilizzati).
Concordo però con te nel fatto che lavare semplicemente con acqua corrente
la carne non serva a nulla dal punto di vista della sterilizzazione. 
Tutti i batteri comuni che possono depositarsi sulla tua carne e che non
sono sporigeni (escludo che ce ne siano di ipertermofili), vengono uccisi
con la cottura. 
Per gli sporigeni è un po' più difficile, ma a tutt'oggi, i casi di
intossicazione da questi batteri sono molto rari e comunque, le condizioni
igieniche devono essere veramente pessime perché essi proliferino.
Saluti.
-- 
Luca G. Else
Website: 
http://rising2angel.spaces.live.com
"L'uomo è ciò che mangia"

capsicum ha scritto:
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
Sicuramente una sciacquata sotto il rubinetto toglie tutti i corpi estranei
che possono aderirvi. Tipo schegge d'osso, peluzzi, piumette, etc.
Tempo fa, sotto un'arista comprata alla GS, ed accuratamente sigillata
sotto plastica, ho trovato una specie di scarafaggetto, nero, che quasi
sicuramente non è velenoso, ma se lo lavi via è meglio.
Non dimenticamioci che i macellai usano lo stesso tagliere per tutti i tipi
di carne che hanno, e non lo puliscono molto spesso.
Ciao.
Giuliano
-- 
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 macellaio?
  hai colto.  la bis-nonna di Matilde (autrice della ricetta dei 
tortellini), per principio lavava sempre al carne. tutta la carne.  Magari 
da ultimo le bistecche no, ma piu' di una volta notai questa insistenza, dal 
pollame al bovino, metteva sempre sotto i getto d'acqua.
  Vero e' quanto dici, che sotto al pelle non c'e' sporco, ma potremmo pure 
obiettare che per sua natura, la carne tende col tempo ad aumentare la 
carica batterica.
  Io, sulla questione, mi sono convinto che fosse un fatto di tradizione, 
genrazlinale:  la nonna di Matilde, probabilmente tua suocera, hanno un 
imprinting che non prevede il frigorifero e il freezer come elettrodoestici 
comuni.  Al massimo esisteva la ghiacciaia, ma la conservabilita' della 
carne era comunque problematica.
  Insomma, io certo non la lavo, ma nemmeno mi meraviglio se qualcuno per 
abitudine o tradizione vi provvede.
Paolo


secondo me è un discorso di dignità.
Quando uno si appresta a fare un viaggio, un cambiamento di vita una 
trasformazione...si lava e si cambia!
Specialmente se si deve andare all'altro modo..
Secondo me il coniglio prima andare in forno oltre ad essere lavato andrebbe 
anche vestito..:-)))
ciao
-- 
-- 
D.
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Provare, provare e riprovare...
visit 
www.lenostrericette.it

 ciao
Paolo

 che.....lava il coniglio!!
a me risulta che il coniglio si lavi in acqua e aceto per fargli perdere il
"forte" non per ragioni igieniche.
Max___string

capsicum ha scritto:
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Mi ricorda la vecchia barzelletta:
"Cameriere, due porzioni di lingua!"
"Ah, che schifo! Non mangerei mai una cosa che è stata in bocca a un 
animale!"
"Allora cameriere, per me lingua, e per la signora un uovo alla coque!"
-- 
Garfield
http://norberto.fotopic.net/
"Al difuori del cane il libro è il miglior amico dell'uomo. Al didentro 
del cane c'è troppo buio per leggere." (Groucho Marx)

 ha scritto nel messaggio 
news:eg0bnv$3f$1...@newsreader1.mclink.it...
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se ce lo lavi solo non ottieni nulla, piuttosto devi farlo marinare per un 
oretta in acqua e aceto.
Ciao!
Maria Elena 

 oretta in acqua e aceto.
Cosa, il coniglio? Di gia' non sa di..pardon..e' "delicato" di sapore,
poi te marinalo anche..
Siete sicuri che non si trattasse di lepre?

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ho la stessa perplessita'.  l'aceto si usa per frollare la cacciagione, 
tradizionalmente.
Paolo