Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Involtini sperimentali di verza e crostacei

Sbollentate le foglione di verza
Fatti andare con olio e aglio i carapaci e le chele spezzate di 4 scampi freschi, tirando con poco bianco
Estratti i succhi passandolo nello schiacciapatate
Sgusciati, puliti e cubettati dei buoni gamberoni surgelati
Aggiunti alla pseudobisque insieme a poca zesta di arancia.
Corti pochissimo e mescolato il tutto, a parte, con 2 patatine lesse schiacciate
A blob vfreddo aggiunto ovetto sbattuto e rimescolato
Farcire le foglie e cotto una mezz'ora in padella con olio aglio peperoncino e, alla fine, il succo dell'arancia scorticata
 
Mangiati tiepidi, ben compatti e buonissimi.
 
Insieme a vellutata di porri con fettucelle di totano e spiedini di spada in marinata tandoori


a) che fine hanno fatto gli scampi?
b) mi piace tutto meno l'arancia
 
-- 
le mie ricette sul mio sito "senza pubblicità"
http://www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/ricette.php
 

b) mi piace tutto meno l'arancia
 
Coi crostacei e in piccole quantità a me piace molto

 Coi crostacei e in piccole quantità a me piace molto
 
anche a me, meno con la verza
 

 spiedini di spada in marinata tandoori
 
parliamone, ho fatti ieri un trancio di spada in padella con erbette, 
che in ospedale avrebbe fatto la sua bella figura.....

parliamone, ho fatti ieri un trancio di spada in padella con erbette, 
che in ospedale avrebbe fatto la sua bella figura.....
 
Cubotti marinati 6 ore circa in yogurt bianco con tandoori masala (rosso, da barbecue, della trs foods) poi infilzati e cotti sui 40 minuti in forno, messi in modo da non toccare la casseruola...
Con la protezione dello yogurt restano belli succosi...


sarebbe la protezione?

>sarebbe la protezione?
 
Lo yogurt avvolge e protegge...Penso che senza i bocconcini si seccherebbero in 40 minuti a 160°


ah ecco, si' confermo restano secchi, infatti li ho fatti in padella 
proprio per quel motivo, solo che avendoli conditi con le erbette e una 
sfumata di bianco mi sono usciti mosci, la prossima volta provo

ah ecco, si' confermo restano secchi, infatti li ho fatti in padella 
proprio per quel motivo, solo che avendoli conditi con le erbette e una 
sfumata di bianco mi sono usciti mosci, la prossima volta provo 
 
Eh per godere facendolo così o alla piastra deve essere spada proprio buono,io ho un po' di difficoltà a trovarne...
Più facile che ci faccia degli umidi


relliamo:
 
http://imgur.com/wvqWM2f
 (i bocconcini più piccoli sono capesante)
 
http://imgur.com/r1ITiZt
 


belli gli involts


invece, ora che ci penso, una volta ho mangiato un'insalata di verza dell'orto, arancia e mela condita con l'olio nuovo ed era proprio buona


ma era cruda, o no?


credo fosse appena sbollentata per ridurne il volume...a descriverla sembra una cosa schifida invece era buonissima

 Insieme a vellutata di porri con fettucelle di totano e spiedini di spada in marinata tandoori
 
cosa sono le fettuccelle di totano?
e la marinata tandoori?
grazie!
 

 e la marinata tandoori?
 
nella cucina indiana usano questo forno:
https://it.wikipedia.org/wiki/Tandoor
 
 
spesso la carne e il pesce che vi cuociono si presentano di un colore rosso molto vivo e molto profumate perchè sono state marinate in un mix di yogurt e spezie; io ho usato que:
 
http://www.spicesofindia.co.uk/acatalog/Indian-Food-TRS-Tandoori-Masala-Barbeque-Spice.html