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Titolo: Antipasto con i gamberetti

Salve a tutti,
domani vorrei fare un antipasto utilizzando come base una focaccina e poi
gamberetti e una verdura...
- Che tipo di gamberetti compro (freschi, congelati, in vasetto...)???
- Che verdura ci abbino?
Grazie a tutti!
Ciao, Marco.


per l'antipasto , se servono sgusciati io uso quelli surgelati!
ri cotti pochissimo
e poi......................
rucola, salsa tonnata (o maionese e poco tonno a pezzettini se 
preferisci)............e c'è chi ci mette prosciutto cotto ma io no!
Bacio
Cai 

Claudia ha scritto:

Ciao,
di solito io uso quelli surgelati e utilizzando maionese, succo di
limone, rucola o insalata e anche del liquore (es.brandy). Penso che il
prosciutto cotto mal si abbini coi gamberetti :D
Bye
SgNaPpO
(rif.:
http://www.ricettedalmondo.it/ricette_nostrane/antipasti_snack/gamberetti_in_coppa.html
)

 Cai
Ciao, Marco.

"SgNaPpO"
-Ciao,
-di solito io uso quelli surgelati e utilizzando maionese, succo di
-limone, rucola o insalata e anche del liquore (es.brandy). Penso che il
-prosciutto cotto mal si abbini coi gamberetti :D
boh dicono di no...ma ripeto io mi limito al pesce e basta!!
smakkete!

 con i fagiolini... che ne dici? si trovano i fagiolini?
nn sono proprio di stagione.....(lo so nemmeno la rucola!)
poi il problema senza salsa è il tenere insieme il tutto....
i gamberetti tendono a scivolare!
magari sostituire la maionese con yogurth e ....nn co che altro insieme per 
stemperare il sapore...........
Bacio
Cai 

 Ciao, Marco.
Ciao 
Sappo

Claudia ha scritto:

I fagiolini mi sa che sono fuori stagione.
Per sostituire la maionese potresti utilizzare o lo yougurt come
consigliato da claudia o della salsa cocktail comprata. Ce ne sono
alcune ad hoc x i gamberetti.
Ciao
SgNaPpO

"SgNaPpO" I fagiolini mi sa che sono fuori stagione.
-Per sostituire la maionese potresti utilizzare o lo yougurt come
-consigliato da claudia o della salsa cocktail comprata. Ce ne sono
-alcune ad hoc x i gamberetti.
ma la salsa cocktail contiene maionese...se alla ragazza nn piace...!
certo il pomodoro mitiga un po' il sapore....ma prima di usarla  farei un 
sondaggio!!!
Bacio
Cai 

 - Che verdura ci abbino?
Brunoise di sedano rapa, oppure puré di lenticchie.

Claudia ha scritto:


Personalmente, poiché in famiglia tutti abbiamo problemi con la maionese,
uso molto una salsa
di yogurt e senape  al pepe verde, molto ben mescolata, con un trito di
erba cipollina aggiunto 
all'ultimo momento. Le proporzioni dipendono dai gusti personali: io
faccio prevalere lo yogurt, ma 
se non si ha paura di un gusto troppo deciso...
Già sperimentata sui gamberetti (precedentemente conditi con un filino
d'olio e un goccio di 
limone), è stata sempre molto gradita e apprezzata.
-- 
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ab...@newsland.it

 puré di lenticchie.
Questo mi interessa parecchio. Come lo fai?
Ho delle buonissime lenticchie piccole piccole della zona di Cascia.
Oppure ci vogliono quelle piů grandi che immagino abbiano piů polpa rispetto 
alla buccia?
Fla.
-- 
Se questo č il migliore dei mondi possibili, a che serve che io mi alzi 
presto
al mattino? (Bilbo Baggins)

 alla buccia?
L'avevo fatto un paio di volte tempo fa e per non sbagliare dovrei 
recuperare la ricetta (forse era di Vissani, ma non ne sono sicuro), 
però ricordo che era molto semplice, in modo da lasciare al massimo il 
sapore delle lenticchie.


mmhhh..me la segno, una valida alternativa alla solita maionese ceh n fa 
sempre bene!!!
;0)
grazie!
bacio
Cai 


mah! secondo me le salse in genere vanno usate poco e con criterio.
Usarle spesso e indistintamente mi sa tanto di cucina poco valida che ha 
bisogno di essere migliorata ad ogni costo.

 bisogno di essere migliorata ad ogni costo.
sono anch'io d'accordo che sia meglio evitare l'abuso delle salse,
maionese compresa!
Esistono tuttavia in cucina alcuni cibi che le richiedono, perchč da soli
sarebbero poco saporiti, ad 
esempio il pesce lesso, che per quanto cotto in un ottimo court bouillon,
va un poco "aiutato", o 
come alcuni ortaggi (le barbabietole) che sono certamente piů gradevoli se
ben accompagnate.
Il problema, allora č di ricorrere a salse leggere poco colesteroliche e
poco ingrassanti, capaci di 
rendere appetibili i cibi di chi non puň per ragioni dietetiche condire
molto.
Saluti


 bisogno di essere migliorata ad ogni costo.
e forse la mia cucina sarà così ceh ti devo dire...nn certo devo vantare di 
esser cuoca io di lavoro faccio l'ingegnere!!!!
comunque mi piacciono le salse, le  salsine e intingoli 
vari......logicamente......ceh siano in accordo con il rsto...e l'accordo si 
trova con prove, equalizzazioni di sapori e  vanno molto a gusto personale.
Bacio e buon sabato
Cai

 esser cuoca io di lavoro faccio l'ingegnere!!!!
Invece io faccio analisi e sviluppo di applicativi gestionali, però pare 
che sappia cucinare bene, non come i grandi cuochi ma sicuramente meglio 
di quasi tutti i ristoranti.

 di quasi tutti i ristoranti.
beh buon per te e per chi inviti a cena!
;0)
Bacio
Cai 


ma lo sono diventato non per caso o per dote naturale, ma perché ho 
cercato di fare le cose sempre meglio...

 cercato di fare le cose sempre meglio...
mica dico il contrario...solo ceh il meglio è sempre relativo quindi.....
ognuno di noi fa del suo meglio (voglio sperare) con risultati diversi....(a 
seconda dei gusti)
il bello del NG è appunto incontrare qualcuno ceh mostri un lato diverso o 
uno spunto.....può piacere o meno...senza impegni!!!!!
io mi son segnata la ricetta della salsina poi..dove quando e perchè la 
userò...chi lo sa...
ringrazio laulilla ceh l'ha proposta!
:0)
le proposte sono positive....le critiche sterili senza alternativa no!
Bacio
Cai


Se per te è utile annotare ricettine relativamente banali mentre è 
sterile discutere su criteri più generali della cucina e del gusto...
Contenta tu.


vedo che sei tornato in forma smagliante....cosa ci proponi come ricetta 
interessante quest'anno? dai letiziaci, magari con qualche foto delle 
tue opere d'arte
carlo

 tue opere d'arte
E pure tu con le solite banalità.
Per ricette sensate basta leggersi il menu di Capsy tutti i giorni.
Io continuo con le mie preparazioni minimaliste, non sono niente di 
particolare ma il sapore delle materie prime, scelte con una certa cura, 
viene fuori preciso ed evidente, senza papponi a base di prosciutti, 
formaggi e salse varie senza senso.


sui commenti banali meglio che non ti pronunci....i tuoi sono sempre 
quelli....sempre con sto tono arrogante e presuntuoso e con quella punta 
di sarcasmo riuscito male...almeno fosse divertente. Io penso che 
riusciresti ad essere piu efficiente nel tuo lavoro di educatore 
culinario se invece di saltare addosso alla gente tu proponessi un 
alternativa a modo tuo per ogni piatto che ritieni osceno.
Carlo


le volte che ho tenuto il tono da 'educatore culinario educato' mi è 
stato risposto che comunque i piatti piacciono così, e non mi sento 
educatore, ma critico estemporaneo.


Pensavo di aver saltato io le sue ricette...
invece vedo proprio che è  raro sentire consigli cotruttivi a lui (la sola 
critica senza la medicina!)!!!!
sinceramente l'ho sempre sentito (o meglio ) letto dar contro alla gente o 
parlar male degli inviti....mai...ricette o segreti
boh...
Grazie Carlo mi rincuori...proprio rinco del tutto nn sono allora!
:0)
Bacio
Cai 

 parlar male degli inviti....mai...ricette o segreti
In effetti le mie ricette ed i miei segreti di cucina sono custoditi 
gelosamente, per questo non ne scrivo mai nulla. Sono depositati presso 
un notaio sordomuto che ha ordine di divulgarli solo 50 anni dopo la mia 
morte.
Comunque qualche cosa ogni tanto filtra, in effetti proprio per la tua 
richiesta di gamberetti: scommetto che li hai presi surgelati, vero? E 
ci hai fatto una qualche salsina, immagino. Alla fine come li hai fatti? 
Erano buoni?

 Erano buoni?
nn ero io che chiedevo la ricetta...ma comunque a volte li compero surgelati 
e nn me ne vergogno.
e quando mi si chiede una informazione ò quello ceh so senza notai o mezze 
parole.
facile dire il titolo..difficile è fare il racconto!
dov'è la ricetta della purea di lenticchie......tienitela stretta sai....a 
me basta il titolo!
Bacio
Cai 

 me basta il titolo!
O leggi più attentamente quello che scrivo o inutile ribattere per ripicca

 al di là dei contenuti e della condivisione d'intenti.


grazie, io avrei sicuramente esagerato il sapore inserendo qualche ago di 
rosmarino....
a volte serve esser gentili anche nelle basi.
:0)
Bacio
Cai 


Che lagna che sei.

 dov'è la ricetta della purea di lenticchie......tienitela stretta
La ricetta del purè di lenticchie l'avevo chiesta io, e Lcr mi ha risposto 
che non se la ricordava e probabilmente era una ricetta di Vissani molto 
semplice. Che motivo avrei per non credergli? Capita che qualche ricetta che 
hai fatto in passato ti passa di mente anche se sai che andrebbe bene per 
una determinata preparazione.
Ora proverò quella di Boffi, ma non si scosta di molto da quello che ho 
immaginato dalla risposta di Lcr: "molto semplice - lasciare al massimo il 
sapore delle lenticchie."
Senza polemica, eh, ma non mi sembra corretto usare ihc alla stessa stregua 
di un qualsiasi ricettario on line. Qui si discute di dubbi, di possibili 
miglioramenti o di tecniche personali.
Io, per esempio non ho mai postato una ricetta, anzi, ne ho postata una sola 
anni fa. Però leggo tutto e se ho un dubbio so che qualcuno mi verrà in 
soccorso, anche (e meno male!) tra divertissement vari se la mia domanda 
risultasse un po' scema.
Fla.
-- 
Se sono vegetariano perche' amo gli animali? No, il fatto e' che
odio le piante. (A. Whitney Brown)

 lenticchie."
confesso, la "ricetta" l'ho uscita li per li, la ricetta di Vissani
avra' un qualche colpo d'ala che alla mia "ricetta" manca, ma se
l'idea e' poi sempre quella di lasciare al massimo i sapori degli
ingredienti credo non ci si possa sbagliare di molto...
nella ricetta (no virgolette) di Vissani, la butto li anche questa,
dovrai far andare olio, cotenna e lauro, scaldare le lenticchie e
aggiungere un leggero brodo vegetale, dovrai passare alla chinoise e
soprattutto NON aggingere burro e noce moscata... dimenticavo, le
lenticchie di un paesetto umbro, non castelluccio, un altro...
ciao
                                                                g
ps: claudia, entrambe le mie ricette sono buone ricette, diverse, che
    diversamente cercano di valorizzare gli ingredienti, e riguardo
    alla seconda, se uno legge Vissani (purtroppo, nel mio caso, senza
    mai accostarmi alla sua mensa) puo' capire quali preparazioni di
    base prediliga, e nel proprio piccolo... questo a differenza della
    grande cucina internazionale delle salse, che a casa propria,
    senza il supporto di una squadra di cucina e della preparazione
    teorica della scuola alberghiera e pratica di anni di gavetta, si
    riduce alle pappe formaggio-prosciutto-besciamella giustamente
    esecrate dal luigi
-- 
Lovercraft, bestia.                                -- Whip,    in IFQ


qual'e' allora lo scopo di commenti quali
"Se è necessario, quella dello sfiato del termosifone. "
"e qualche briciola di tonno in scatola, lo rende più vicino allo zabaione "
Credi davvero di essere divertente?
Potresti avere delle cose interessanti da dire, purtroppo il problema e' 
che sei un pallone gonfiato, vanesio e arrogante , che si crogiola nella 
sua self-created aura di chef di alta cucina. Prima o poi scoppi se 
continui cosi'.....
Carlo

    esecrate dal luigi
Grazie, nn prendo certo per oro colato le ricette,...e ...........
beh..ceh nella purea di lentichhie ci andasero le lentichchi e poco piů me 
lo aspettavo
;0)
...ma sai com'č avolte, per esaltare un sapore ci vuole un sottofondo ...
č quello che io cerco qualche volta nella mia cucina, un buon protagonista 
ha anceh bisogno di un comprimario...
quindi ogni piccolezza, ogni spezia , non usata a coprire o camuffare ma 
poco poco a valorizzare, fa la differenza!
ognuno  di noi ha la sua mano. i suoi ingredienti, i suoi tempi e le sue 
preparazioni, il bello č scoprire senza dire che schifo (perchč a me hanno 
insegnato ceh a tavola nn si dice mai!) che accostamenti o procedimenti 
diversi , danno luogo a scorci diversi sullo stesso panorama gastronomico!
adesso smetto di rispondere al post...č vero siamo andati 
OTTISSIMO....scusate
Bacio
Cai

 lenticchie di un paesetto umbro, non castelluccio, un altro...
Ho delle lenticchie di Fogliano di Cascia, 20 km da Castelluccio, sono molto 
piccole e molto buone, ma mi chiedevo se per un purè non siano più adatte 
quelle più grosse. Nel senso che possono avere un rapporto polpa-buccia 
maggiore (in favore della polpa).
Ma forse dico una castroneria...
Fla. 


Dato che è indispensabile passarle al setaccio lo scarto potrebbe essere 
superiore, a meno che la loro buccia sia così tenera da sfaldarsi e 
passare insieme al resto. Tocca provare!

 dopo la mia morte.
non nel retro libreria? :-P
-- 
ciao, Bruna
cercano casa : 
http://tinyurl.com/yxhaow

 non nel retro libreria? :-P
il notaio e' tenuto prigioniero nel retro libreria ;)
steo153
-- 
Dio fece il cibo, il diavolo i cuochi.
                                   (JJ)

 il notaio e' tenuto prigioniero nel retro libreria ;)
ora torna :-D
