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Titolo: lasagne bianche ai funghi

uff!
Sempre qua, sempre io, sempre a rompere..
Come le fareste le lasagne in oggetto?
Non voglio metterci carne.. besciamella si besciamella no? La lasagna mi 
porterebbe a dire besciamella si, ma col fungo ho come l'idea che mi faccia 
pappone da mensa aziendale :D Boh :|
In tutte le ricette che ho trovato.. o c'era il pomodoro (aborro), oppure la 
panna (aborro)..
E mi rivolgo a voi, anime pie.. :)
A.

 ha scritto nel messaggio 
news:476cdba8$0$4797$4faf...@reader4.news.tin.it...

che funghi intendi usare? 

 che funghi intendi usare?
Devo vedere quello che riesco a trovare.. opterei per dei porcini se li 
trovo.. se no chiodini e prataioli..
Se no.. consiglia pure, sono ben disposta e aperta, sai.. navigando 
nell'ignoranza e buio piu' totale.. (ma sono una persona che si impegna) :D
A. 

 ha scritto nel messaggio 
news:476ceb87$0$4788$4faf...@reader4.news.tin.it...

non so dove vivi ma adesso credo improbabile trovare roba fresca, se usi 
quelli secchi puoi fare una vellutata invece della besciamella, usando 
l'acqua dei funghi 

 l'acqua dei funghi
Bologna, concittadina di Ruggine :)
Comunque.. uno di quei mix secchi puo' andare..
Ma formaggio? Lo metto o non lo metto? E se si', quale?
A. 

 ha scritto nel messaggio 
news:476cf351$0$4786$4faf...@reader4.news.tin.it...

 un po' ci sta bene, parmigiano direi 

Ma formaggio? Lo metto o non lo metto? E se si', quale?
fai un misto di secchi ed anche di congelati, perchč altrimenti lo
vedo troppo intenso il sapore, dovresti usare pochi funghi (cerca di
trovare dei secchio buoni ma non saprei nemmeno io dove consigliarti
di andare a comprarli č un articolo che in genere prendo in montagna o
in qualche sagra...) e con pochi funghi viene una lasagna troppo
vuota.
ai congelati fai fare prima l'acqua mettendoli in padella calda senza
nulla, pian piano che fanno acqua la butti o la metti da parte sempre
per la vellutata... se riesci a prendere dei surgelati buoni puoi
usare quelle fette di porcino grande affettato che ha l'esselunga se
riesci alla metro o mal che vada anche Picard.
Una volta che hanno fatto acqua puoi aggiungere una nocina di burro,
veloce saltino e son pronti.
-- 
www.wibo.it
Un Wiki sul cibo

 pappone da mensa aziendale :D Boh :|
Qualcosa per legare ci vuole!
Io userei dei funghi misti congelati (da me non si trovano quelli
freschi), leggermente rosolati e tritati (non frullati, giusto qualche
colpo di mixer) quasi come se fosse un ragù bianco di funghi.
Alla fine aggiungerei un po' di besciamella abbastanza fluida.
--
D00PAR
www.alessioproietti.com

A ha scritto:

Se 6 disposta a rinunciare ai funghi, potresti fare le lasagne con 
patate e pesto. Patate a fettine sottili, abbondantissimo pesto, olio 
evo... se proprio vuoi, anche qualche noce (ideale sarebbe i pinoli, se 
già li hai nel pesto) tritata. Da modificare a piacere.
I miei due spazzoloni...ehm, figli, le gradiscono assà assà... :-)

 già li hai nel pesto) tritata. Da modificare a piacere.
Potrebbe anche fare degli spaghetti aglio ed olio allora! :)
--
D00PAR
www.alessioproietti.com

 panna (aborro)..
allora potresti inventarti un bel sugo di funghi, panna e pomidoro :-P
-- 
Mardot_pll

già li hai nel pesto) tritata. Da modificare a piacere.
ma le lasagne al pesto si fanno senza cuocere il pesto.. non è
propriamente una pasta al forno..


 allora potresti inventarti un bel sugo di funghi, panna e pomidoro :-P
prosciutto,piselli, panna e pomodoro + poco peperoncino...
:)

 :)
Stefano! Ma no! Qui mi caschi?
Senti qua: lasagna al salmone (tipica di natale! le taglioline al salmone 
vanno per la maggiore.. e idem la lasagna.. con questo piatto accontento 
tutti i palati!)
salmone affumicato, panna, cipolla, piselli.. poi beh! se proprio ci 
vogliamo mettere anche i funghi..
Il pomodoro lo eviterei.. tanto sono gia' rosa per via del salmone, pero' un 
po' di parmigiano ci starebbe proprio bene..
ahah :)
A.
PS. L'altro giorno mi e' capitato per le mani un libro di ricette di Wilma 
DeAngelis.. lol.. spaghetti al ketchup.. e poi ho notato che ha una passione 
smisurata per il wurstel e la maionese.. potrei fare spaghetti al ketchup, 
wurstel e mayo'.. veloci e dietetici (non tanto per gli ingredienti, quanto 
per la corsetta al pronto soccorso -cosi' per smaltire il lauto pasto- e 
contorno di lavanda gastrica) 

 vogliamo mettere anche i funghi..
guarda, mi permetto allora di suggerirti un antipasto in tema testč letto su 
una rivista:
200 grammi di salmone affumicato (*specificato* in busta, non si sa 
mai...:-P)
2 finocchi crudi tagliati sottili
2 confezioni di bocconcini di mozzarella
1 mazzo di.... RUCOLA!
pistacchi sgusciati
quante porzioni ne vuoi? :-P 

 il lauto pasto- e contorno di lavanda gastrica)
grandissima "cannoncino"
era il periodo che ha mandato il curriculum a MD
lol. ;-)

 quante porzioni ne vuoi? :-P
Booono!
Posso aggiungere un pochino di panna? Come dici che viene? :)
E se al posto dei pistacchi uso le arachidi? Quelle nel barattolino della 
cameo, salate.. quelle da aperitivo ;)
A. 

 wrote in message 
news:li0qm3dd3ehiqshdb...@4ax.com...

Hola Ruggine.. ho trovato i porcini surgelati a fette all'esselunga.. quindi 
ho preso 2 vaschette di quelli (300g cad) e 2 bustine di funghi secchi 
(speriamo bene..) da 20g cad. .. forse sono pochi.. la lasagnetta e' per 4.. 
bah, al limite ho in casa anche dei misti surgelati della coop (non sono 
malaccio)..
Ma mi chiedevo, perdona l'ignoranza, la vellutata come la devo fare?
Nel senso.. burro, brodo vegetale, farina.. faccio un brodetto vegetale e 
poi ci aggiungo l'acqua dei funghi oppure bisogna aggiungerci solo l'acqua 
dei funghi? No perche' io avrei aggiunto solo l'acqua del fungo ma secondo 
me ne fanno pochina di acqua.. (il dado non vorrei usarlo).. oppure ci 
aggiungi del latte? Ma a quel punto mi diventa una besciamella.. perdonatemi 
ma mi sono resa conto di non sapere come effettivamente si fa una vellutata 
:D
E poi.. nella vellutata ci metto dei pezzetti di fungo oppure dovrebbe 
essere liscia liscia?
Mi vergogno un po' a fare sta domanda, infatti ho esitato.. e prima di farla 
ho dato fondo alle mie risorse su internet.. ma ho trovato un sacco di 
ricette discordanti, molte delle quali comprendevano panna e/o latte e/o 
patate.. quindi mi rivolgo a voi per andare sul sicuro :D
Baciottoli e buone feste in anticipo
A. 

patate.. quindi mi rivolgo a voi per andare sul sicuro :D
patate perchè con la vellutata si fanno anche le creme di verdura, in
teoria si dovrebbero chiamare vellutate quelle che partono con questo
procedimento ossia dal roux, in realtà le creme di verdura ormai si
fanno più leggere come sapore addensandole al massimo con una patata
ma non con la farina... ma il norme vellutata resta ad indicare anche
le creme.
p.s. il dado infatti sta bene sugli scaffali :-)


 le creme.
Tu che dici, nel mio caso ce la metteresti una patata?
Grazie ancora! Sei gentilissima :)
A. 

Tu che dici, nel mio caso ce la metteresti una patata?
 no no, questa è una salsa non una zuppa... se metti la patata non si
mette la farina...


 quello di semi, ma credo sia una cosa solo mia...
Ma io ti adoro! Se fossi un uomo ti farei la proposta di matrimonio qui in 
questo preciso istante :D
Questo perche' ho scritto il post precedente in maniera sommessa e con un 
certo timore di essere mandata a quel paese :D
Io sto sostituendo l'olio al burro in tutto da un po' di tempo a questa 
parte.. anche nei dolci.. (anche se non ho ancora osato l'evo nei dolci, 
solitamente uso quello di semi..), ottenendo risultati sorprendenti (oltre 
ogni aspettativa!).
Il mese scorso sono entrata nel tunnel dei muffin e cake vari.. ho gia' in 
mente 6000 varianti, tutte rigorosamente senza burro e senza uova.. forse 
usero' queste feste di natale per sperimentare un pochettino (avendo piu' 
tempo a disposizione..)..
Al momento ho provato solo dei muffin al limone.. che sono andati a ruba 
(anche qui, oltre ogni aspettativa..)
Colgo l'occasione per offrire la ricetta a chiunque la voglia :D
Beh grazie Ruggine, sono commossa :°) E grazie a tutti per il prezioso 
aiuto..
A. 

certo timore di essere mandata a quel paese :D
nah, per la vellutata ci sono possibilità varie... ma per tante altre
cose come una frolla ad esempio, io il burro non lo mollo per nessuna
ragione :-)) sulla ciambella invece un buon olio (di semi) ci sta.
Dolci con olio d'oliva sono troppo al di là per il mio 
palato emiliano :-)
faccio fatica pure con la besciamella, qui insistono che debbo
provare... l'unica volta venne una cosa di un odore talmente
improponibile per me che la fiondai immediatamente giù per lo scarico
(solo annusandola senza assaggiarla).


 quello di semi, ma credo sia una cosa solo mia...
perchč?
se posso... 

se posso... 
non c'e' un motivo, trovo che l'olio d'oliva il porcino sia proprio
disgustoso... ma come dicevo č una opinione personalissima.
Altri funghi come chiodini e finferli non mi cambiano cosě di sapore
come il porcino se cotti con l'olio...
capitolo a parte perň č il porcino sott'olio, essendo stato acidulato
il sapore, ma anche la consistenza del sott'olio č differente.... 


 palato emiliano :-)
Guarda.. cucinare dolci con l'evo e' troppo per me al momento.. PERO'.. se 
vuoi iniziare ad abituare il palato con della roba "compera" (come diciamo 
qua), ti consiglio dei frollini eccezionali.. fatti con EVO e basta (senza 
uova, oltretutto).
Frollini Alce Nero al cacao
Frollini Alce Nero allo yogurt e miele
Secondo me vanno assunti in questo preciso ordine.. parti con quelli al 
cacao perche' il cacao ha un sapore piu' forte e l'evo lo noti meno ma 
intanto ti si abitua il palato.. poi passi a quelli yogurt e miele, piu' 
delicati.. inizialmente mi sembravano pane, il sapore dell'evo mi stonava 
parecchio.. ora li adoro!
Io li compro da NaturaSi, oppure al LeClerck (o come si scrive).. quelli 
yogurt e miele solitamente si trovano, quelli al cacao un po' meno..
Da NaturaSi vai a a botta sicura.. se ce l'hai vicino a casa tantomeglio..
Prova se vuoi, poi fammi sapere :D
A.
PS. Le fette biscottate all'EVO sono ancora decisamente troppo :( Non riesco 
proprio.. 

 Guarda.. cucinare dolci con l'evo e' troppo per me al momento.. PERO'.. 
Diciamo che noi siamo già sulla via di Canossa. Mi spiego... Io e mia 
moglie siamo emiliani doc. Anni fa, preoccupati dal colesterolo, abbiamo 
iniziato una serie di esperimenti per sostituire l'olio al burro. Con 
qualche successo... anche negli impasti dei dolci. Il trucco è 
consistito nell'abbinare all'olio un po' di yogurt: se volete 
sperimentare...
Però.....
Però il burro si è preso le sue rivincite. Dopo essere riusciti a fare 
molti impasti senza burro, abbiamo constatato che il gusto col burro è 
comunque un'altra cosa. Non essendo olandesi non abbiamo la necessaria 
sensibilità nell'uso della margarina e quindi.... arrieccoci a Canossa, 
col burro che la fa da padrone. Quando serve ed in quantità modica, ma 
abbiamo ripreso ad usarlo. Ed il bello è che il nostro colesterolo è 
ancora sotto controllo, nonostante i 50 anni si avvicinino... ;-)

 ancora sotto controllo, nonostante i 50 anni si avvicinino... ;-)
Idem :D
Anch'io ho iniziato a sostituire con l'olio per via del colesterolo.. 
nonostante io sia ancora abbondantemente under 30 e nemmeno sovrappeso! 
(maledetto colesterolo ereditario) :(
Ad ogni modo si, quando e' possibile lo sostituisco.. ma in certi dolci no.. 
ad esempio quando faccio delle torte con la base di frolla uso ancora il 
burro, magari compro quello a ridotto contenuto di colesterolo (tipo il 
nuovo prealpi)..
I muffin invece vengono da dio anche con l'olio.. (e penso pure ciambelle e 
cakes vari a questo punto)
Margarina vegetale NO WAY! Alla fine fa piu' male del burro.. piena di 
grassi idrogenati.. ho letto alcune cose allucinanti a riguardo.. :)
Avevo trovato tempo fa una ricetta di "frolla" senza burro ne' uova.. prima 
o poi la sperimentero'.. anche se bah.. chiamarla frolla penso sia un 
affronto al buonsenso :D Ma d'altro canto.. almeno uno si toglie lo sfizio 
senza troppi sensi di colpa..
Vado a finire di impacchettare i regaluzzi.. buon Natale a te e consorte :)
A. 

   
Anche a voi! Mmmm... un grasso Natale, allora! :-D

 nuovo prealpi)..
Ecco, questo non farlo, se non ti vuoi male. Decidi cosa fare, o stai a 
dieta o te ne sbatti, in alternativa sfora una volta ogni quando lo decidi 
ma non assassinarti con prodotti che fanno più male senza trarne 
soddisfazione.
Auguri
Gi
-- 
Per chi avesse necessità di contattarmi privatamente: 
gsassachiocciolatiscalipuntoit
Scusate il disturbo. 

 Insomma: poco, ma buono! Ecco il mio stile.
Avevo letto qualcosa a riguardo: per il burro a basso tenore di grassi (che 
non e' quello a basso tenore di colesterolo eh.. cmq il procedimento e' il 
medesimo direi..) in pratica prendono il burro normale e lo gonfiano di aria 
e acqua.. cosi' il volume e' lo stesso, ma la percetuale di burro e' 
inferiore..
Buono per certi prepararti, un po' meno per altri.. se lo fai sciogliere sul 
fuoco scoppia come un petardo mi sa :D
Buon natale anche a te :)
A.