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Titolo: Settembre, mese di ritorni e di domande

Benritrovati!
Ebbene sě, anche se il cuore e' ancora in Sardegna, tutto il resto di
me (che e' parecchio, direi) e' di nuovo qui. Soprattutto la
linguaccia: viziata da culurgiones e ravioli, da pesci e porcetti, da
formaggi e salsicce, da mirto e seadas.... Dio, quei cardi selvatici!
E la bottarga! Accidenti, qui ci vorrebbe una di quelle merende....
Ma non si puo', proprio no. Anche perche' avrei quasi voglia di
qualcosa di piccantino (strano, ma in Piemonte si mangia piu'
peperoncino che in Sardegna). 
E allora sapete cosa proprio mi ci vorrebbe? Qualche peperoncino
fresco, di quelli rotondi, messo sott'olio con acciughina cappero e
oliva. Buoniiii!!!! Di qui, ovviamente, la solita domanda: ma voi
conoscete qualche altro modo per conservare questi peperoncini? 
Vi prego, datemi una gioia in questo giorno di tregenda!
baci
Rosebud
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"Tienti i sogni: i saggi non ne hanno di cosě belli come i pazzi!"
                             C. Baudelaire

 Vi prego, datemi una gioia in questo giorno di tregenda!
Capisco che l'eta' avanzata crei problemi di memoria, ma non piu' di due o
tre mesi fa si discetto' a lungo di conservazione di peperoncini. Oggi che
son buono, ti riassumo le mie personali conclusioni: il modo migliore per
ritrovare a distanza di mesi la freschezza dei peperoncini e' lavarli,
asciugarli e sbatterli in freezer in un sacchetto. Ti vien voglia di un
peperonicchio? Lo pigli, lo metti cinque secondi sotto l'acqua e lo
affetti. Praticamente come fresco. Per tutto il lungo inverno.
Smack!
O=:-)
marco

oliva. Buoniiii!!!! 
Guarda te le coincidenze... giusto stamattina sono passata in mercato
dai miei verdurai di fiducia ad ordinarne una cassa... questo we al
lavoro...!!!
Non li ho mai fatti, pero'... non credo sia difficile: svuotatura dei
semi, scottata in acqua e aceto, asciugatura su tagliere di legno e
via con cappero e acciuga!!! Poi, sott'olio...?!
Ho due dubbi, pero': 1) acqua e aceto: in che proporzione? 2)Tempo di
sbollentatura... quanto?! Ho intenzione di procedere con un paio di
sperimentazioni preliminari... se qualcuno, pero', sapesse gia' darmi
delle dritte gliene sarei molto grata!!!
Grasssie. Attendo fiduciosa.

Eh, l'eta'.... il mio non e' tanto un problema di memoria, quanto di
capacita' di comunicare.... 
ll mio freezer teste' ripulito e' gia' stipato di delizie estive, tra
cui anche una discreta scorta di peperoncini. 
Cio' che chiedevo e' questo: avete qualche buona idea per farcire
diversamente i peperoncini tondi? Possibilmente, pero', non troppo
buona, perche' altrimenti un barattolo evapora nel giro di pochi
minuti!
grazie ancora
Rosecariatide :)


delle dritte gliene sarei molto grata!!!
Questo - per la verita' - non lo ricordo. Nel pomeriggio sentiro' la
momma (mastro conserviere di casa) e ti faccio sapere.
baci
Rosebud


momma (mastro conserviere di casa) e ti faccio sapere.
Grassie!!! C'e' tutto il tempo... i peperoni vado a ritirarli
sabato... oggi... visto che sono in casa con l'otite... pomodori
secchi sott'olio e pesto alla genovese...!!! Senno' mi annnoio...

secchi sott'olio e pesto alla genovese...!!! Senno' mi annnoio...
ho fatto ilpesto, 5 gg fa....lo ho suddiviso in tante coppettine e lo
ho messo nel freezer.....un tarlo mi inseguiva, ma non capivo....
dopo due ore mi si č aperto il pavimento sotto i piedi:
HO DIMENTCATO DI METTERCI L'AGLIOOOOOOOOO
:-((((
come sono triste e misera.....
susan
susan.q
rimuovere aa. dalla mail, per rispondere.

rimuovere aa. dalla mail, per rispondere.
no problem
aggiungilo all'ultimo momento, appena hai scongelato
il pesto........ecchemmaisarà !!
Anzi, mi stai dando una mezza idea....sai,  ho notato che
congelato il pesto a volte s'appesantisce un po' troppo
d'aglio............mmmhh.......le migliori invenzioni sono
sempre affidate al caso.....mmmmh.....
Grazie dell'idea !!! Proverò a dimenticarlo anch'io  !!
:-))))))))))))
cccciao
francesco
Gir 233

Guarda te le coincidenze... giusto stamattina sono passata in mercato
Guada le coincidenze, sono tornata dalel vacanze con l'intento di darmi alle conserve, sara' che credo di avere molto tempo adesso
che non lavoro...sinora non l'ho trovato...
comunqua mercoledi' vado al mercato, ho deciwso di iniziare con la caponata di melanzane...i vasetti sono gia' pronti...non ho mai
fatto le conserve ma mi sto documentando...e poi ho fantasia...
Cosi' quest0inverno, tanto buon botulino fatto in casa...
l'olio buono (come dice Rodante), l'ho portato dalla Sicilia, dieci litri mi dovrebbero bastare per ora...poi, a dicembra arriva
l'lolio nuovo...questo e' buono davvero, un bel verde intenso, con profumo di olive e sapore deciso, come piace a me...penso che
faro' anche qualche olio aromatizzato, come ogni inverno, di solito al rosmarino, per i legumi, o alloro e rosmarino, o al basilico
per le insalate, potrei fare anche menta e aglio per la carne...andro' a raccogliere la menta...nel giardino della nonna...tanto lei
non c'e'...ssssttt, non lo dite a nessuno...
Beh, la ricetta della caponata ve l'ho gia' data (della mia, s'intende...solo melanzane, senza peperoni...sedano, capperi e olive
bianche)...per la sterilizzazione, ho letto 90 mn, anche se mi sembrano tantissimi...poi vi dico com'e' venuta...dopo la caponata,
potrei darmi ai peperoni in agrodolce...ma ci pensero'...
Avete suggerimenti sulla preparazione delle conserve?
A presto amici e ben ritrovati, come vedo tutti in salute e ben satolli dai cibi vacanzieri...
un abbraccio a tutti
flavia

>>Benritrovati!
ti rileggo con piacere e soddisfazione, cara Flavia....
ci mancavi....
RoDante da Fano....