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Titolo: gnam : treccia ai semi di papavero

allora son tornata dall'Alto Adige armata di un favoloso libro sul pane, per
cui mano a mano che esperimento ve li giro; una premessa:  le quantità di
farina e le proporzioni tra di esse sono secondo me azzeccate (visti i
risultati) assolutamente eccessiva è invece    la quantità di lievito (ma è
un libro che, volendo invitare a fare il pane in casa ad assoluti
principianti e non volendo , forse spaventarli con i tempi di lievitazione
rimedia col lievito) per cui il lievito che troverete nelle ricette è quello
che ho usato io e non quello indicato in ricetta  , il libro inoltre non
prevede la biga (che invece io faccio sempre), i gradi di cottura invece
sono corretti anche se in qualche caso sembrano eccessivamente bassi.
Altro? a sì il lievito benchè ridotto è comunque di più di quello che avrei
usato per pane di farine di solo frumento, ma avendo a che fare con roba
pesantuccia tipo farina di  segale o riso...
treccia al papavero: (x 2 trecce)
300 gr di farina di frumento
200 gr di  farina integrale di frumento
15 gr di lievito
1/2 cucchiaio di sale
1/2 cucchiaino di miele (o 1 di zucchero)
60 gr di semi di papapvero
1/4 di litro circa di acqua tiepida
4 cucchiai d'olio
semi di papavero (per la superficie)
1 uovo per spennellare
si va?
1) preparare la biga con tutto il lievito, quel tanto di acqua che occorre a
scioglierlo , il miele  e circa 100 gr di farina, lasciare lievitare la biga
(io insisto con l'ammollo voi fate come preferite) :-)
2) impastare la biga , le farine con l'acqua,il sale, l'olio ed i semi di
papavero, lavorare sino ad ottenere un impasto elastico
3) lasciate lievitare l'impasto
4) dividetelo in 6 parti uguali , o in 4 di cui due doppie dell'altra con
cui farete dei rotoli
con cui farete 2 trecce
5) spennellatele con l'uovo e cospargetele di  semi di papavero, piazzatele
su una teglia e lasciate nuovamente lievitare x 30/40 minuti circa.
6) infornate in forno già caldo a 180/190 gradi per circa 20 minuti.
e buona magnata!
ciao Bruna
seguono : pane di segale e panini allo yogurt ... :-)

seguono : pane di segale e panini allo yogurt ... :-)
sarà lo stesso librettino che ho io? io pero' sono stata furba, ho
preso la versione tascabile che va letta un po' con la lente di
ingrandimento, ma costa mooooolto meno ed è facilmente trasportabile
:)
io voglio fare quello con i semi di girasole.....
--
Consy@Home&Office
http://www.consy.it/
--> Sempre e inevitabilmente ognuno di noi sottovaluta <--
-->   il numero di individui stupidi in circolazione   <--

 io voglio fare quello con i semi di girasole.....
io ho già fatto diversi tipi di segale, quelli allo yogurt, sesamo,
papavero... fermatemi! :-)
--
ciao, Bruna
ICQ 48577068
nisi caste, saltem caute

allora son tornata dall'Alto Adige armata di un favoloso libro sul pane
posso avere tutti gli estremi per comperarmelo immediapresto ?
asssie !
ciao da adriana 
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 \(@)
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festina lente= affrettati lentamente!

posso avere tutti gli estremi per comperarmelo immediapresto ?
titolo e autori sono nell'altro post. qui ti do pure ISBN
88-7014-628-6 (non so se è diverso dall'ISBN dell'edizione grande, la
mia è tascabile)


lievito son mostruose saran parenti :-)
il pane
100 ricette tradizionali delle Dolomiti
Richard Ploner - Christoph Mayr
Ed. Athesia
6 euro e 90 :-)
allora dimmi, quali ricette di quelle che hai provato mi consigli? 
^__^


 grande, la mia   tascabile)
Sì, naturalmente è diverso.
Alice
-- 
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:-)