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Titolo: Pizza de Natà marchigiana ??

Credevo di aver già postato la domanda, ma sembra di no...
in giro, si trovano alcune informazioni su questa sorta di panettone
marchigiano: 
Preparazione dolce di pasta lievitata a cui viene aggiunto poco olio
d'oliva, arricchita con vari ingredienti: noci, nocciole, mandorle,
uvetta, scorza di limone ed arancio, fichi secchi, eventualmente anche
cioccolato tritato. Gli ingredienti vengono uniti direttamente
all'impasto prima di porlo a lievitare su una teglia ben oliata e va
successivamente cotto in forno. 
quel che non si capisce (oltre alla veridicità di quanto sopra) è se è
una specialità appartenente ai piatti dimenticati o una tradizione
ancora viva ed esattamente dove si colloca....
-- 
www.wibo.it
Un Wiki sul cibo

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Guarda,
da quel poco che ne so (il padre di mio marito era marchigiano) queste
"pizze" che poi sono più ciambelloni che altro, si fanno ancora un po'
dappertutto.
Quella di Pasqua ad esempio ha una decorazione di glassa e confetti
colorati e la pasta è semplice, poi c'è la Pizza di Fromaggio che è
come un panettone salato al formaggio (grattugiato ed aggiunto
all'impasto).
Non so dirti di più, mi spiace...
Monica

Non so dirti di più, mi spiace...
bè è comunque interessante, quella al formaggio la conosco è già più
famosa, quindi sono ciambelloni, ma con il buco centrale ?
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None; non posso essere ne preciso ne sicuro perché non frequento :-)))
Il ciambellone è il ciambellone ed è un dolce per conto suo.
A Pizza de Natà, dovrebbe e sottolineo il dovrebbe, essere un impasto tipo 
quello del pane con aggiunta di una buona dose di zucchero, noci e uvetta; 
una sorta di pan con l'uva. E mi pare diffusa principalmente nell'entroterra 
centrale delle Marche.
Cordialità
Gi
-- 
Per chi avesse necessità di contattarmi privatamente: 
gsassachiocciolatiscalipuntoit
Scusate il disturbo. 

Gi
Esatto!
Lo zucchero non è poi così tanto, a me non paice molto perchè risulta
piuttosto asciutta e compatta.
Chiara & Emanuele & Joker & Bizet & Gattina Bebè & Jeeves


Ti avevo già rispoto a questa domanda, distratta ;-P
La Pizza de Natà è tipica dell'interno delle Marche, ad esempio, ad
Ancona, dove io sono cresciuta, non si fa, a Serra san Quirico, dove
nacque mio padre (interno della provincia di Ancona) è diffusa, così
come nella zona di Macerata, penso anche nell'ascolano.
Non è un ciambellone, è un impasto lievitato con aggiunta di canditi,
uvetta e frutta secca, in rete ho trovato la ricetta che segue, il
cioccolato è un'aggiunta che io non ho mai visto in nessuna pizza, il
dolce che ne risulta è compatto, io, ad essere sinceri, non lo amo
molto:
La Pizza de Natà
Ingredienti:Pane, Nocciole, Mandorle, Uvetta, Cioccolato in polvere,
Scorza di limone,Scorza di arancio, Fichi, olio d’oliva, zucchero.
Preparazione:impastare una massa di pasta di pane con noci, nocciole,
mandorle, uvetta,un po’ di olio d’oliva, poco cioccolato in polvere,
limone e arancio grattugiati,fichi e zucchero in abbondanza. Quando
l’impasto è amalgamato si mettein una teglia unta di olio a
lievitare,quando la massa è lievitata si cuoce in forno.La scelta di
questi ingredienti particolari che, oltre tutto, non sono frutti
distagione, non sembra essere casuale. La noce, infatti, è una delle
pianteassociate alla Grande Madre e pertanto è simbolo di
rigenerazione come,d’altro canto, anche il fico, legato al culto di
Dioniso, il dio che vegliava sullafertilità di piante e di animali. E
ancora, non a caso, il primo giorno dell’annosi mangiano i chicchi
dell’uva conservata dalla precedente vendemmia comeaugurio di
prosperità e di abbondanza.Con le noci, tra l’altro, si tentava di
fare delle previsioni del tempo a lungotermine: il giorno di san
Silvestro si riponevano in fila nella madia dodicimezzi gusci di noce,
rappresentanti i dodici mesi dell’anno; dentro ad ognunoveniva messa
una piccola quantità di sale. Il primo dell’anno si osservavain quali
gusci si era formata umidità: i mesi corrispondenti sarebbero
statiparticolarmente piovosi.
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Non ricordo nemmeno se l'abbia mai mangiata; se è successo lo è da talmente 
tanti anni che non ne ho più memoria. A proposito cosa ho mangiata questa 
mattina??!!!  :-))
Io sono più per le cose decise, un dolce deve essere un dolce, uno stuzzico 
saporito tale deve essere; le commistioni non sono mie. Ma io sono anche un 
po' strano; sono infatti un assertore del principio che: ehm, aspetta che mi 
guardo in giro, skreeek, ho guardato dietro l'uscio, pare non ci sia 
nessuno, dicevo che sono un sostenitore del non è bello ciò che è bello ma è 
bello ciò che piace applicato anche alla cucina.
Ora vado a nascondermi e sino a dopo la befana non esco.
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 statiparticolarmente piovosi.
Questa l'avevo proprio rimossa; grazie di avermela ricordata.
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Gi
Cordialità anche a te!
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E' vero, ma tieni anche presente che nell'entroterra collinare dove è 
appunto più diffuso codesto dolce, in quella civiltà contadina era ed è 
ancora diffusa la coltivazione dell'olivo. Quando ancora era prevalente la 
mezzadria e anche piccoli terreni dovevano rendere autosufficienti sia, 
appunto, i mezzadri sia i piccoli proprietari di 2-3 ettari al max, ogni 
appezzamento forniva tutto almeno due tre piante sparse ma sufficienti a 
dare l'olio per la casa. Usato con la parsimonia dovuta ai tempi ma non 
mancava nulla, salvo ciò che si doveva obbligatoriamente acquistare.
Quindi nei di' di festa uno strappo all'olio lo facevano.
Buonanotte
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Vedo che ti hanno risposto molto più esaurientemente di me :-)
cmq dicevo "ciambellone" come tipo di pasta, ma senza il buco...
ciao
Monica