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Titolo: gli spinaci

Se li compro al mercato , poi li faccio bollire , quanto tempo ?
Finora li compravo surgelati , adesso voglio provare a lessarli io !
saluti! 

 Finora li compravo surgelati , adesso voglio provare a lessarli io !
A parte che ora NON è stagione di spinaci. Quando sono belli teneri, da 
febbraio-marzo fino a maggio-giugno, si fanno bollire 2-3 minuti in poca 
acqua e poi li prepari come vuoi. Oppure se sono spinacini veri in insalata

 febbraio-marzo fino a maggio-giugno
Uhm... sei sicuro? Per averli belli teneri credo sia meglio 
dicembre-gennaio-febbraio.
Tre mesi fa qui (Roma) si trovavano solo spinacioni con foglie enormi, 
spesse e gambi duri. (e poco sapore)
Di norma considero gli spinaci una verdura invernale quindi la compro 
solo in inverno.
Fla.

 saluti!
Ciao,
io non li lesso, aglio, olio, sale e pepe in padella coperta,
buonissimi soli o come contorno ad esempio alle uova fritte.
Mia nonna faceva lo stesso ma con burro al posto dell'olio.
Ciao

 Finora li compravo surgelati , adesso voglio provare a lessarli io !
Lessarli? cosě butti via le vitamine.
 Li lavi bene e poi con solo l'acqua che si portano dietro dalla lavatura li 
butti in padella con olio e uno spicchio d'aglio, sale qb.
A volte se li voglio delicati li faccio col burro, senz'aglio e ci metto 
invece un po' di latte. Se hai una buona mozzarella o un formaggio che fila 
puň essere un ottima finitura. Niente sottilette che li rovini!
ciao!
Maria Elena 

 buonissimi soli o come contorno ad esempio alle uova fritte.
anche io li facevo cosě, ora trovo che cotti a bassa temperatura, 
coperti, solo per appassirli e non bollirli, siano anche migliori. 
Ovviamente non va buttato il liquido che rilasciano, ma ce li tieni 
dentro. Poi dopo li uso per varie preparazioni.

Flaminia wrote:

probabilmente hai ragione, con i periodi un po' mi confondo. Comunque 
quando sono di stagione sono ottimi, altrimenti sanno di poco o niente.

 invece un po' di latte.
anche io li faccio sempre così, rosolati in burro e aglio e alla fine una 
spolverata di grana :-))))
nei periodi di penitenza invece conditi con olio e limone...;-) 

Mia nonna faceva lo stesso ma con burro al posto dell'olio.
Io con la cipolla al posto dell'aglio, e qualche seme di girasole; all
a fine cottura un po' di salsa di soya.
alberto

 spolverata di grana :-))))
Di solito li preparo in due varianti:
- Insaporiti in olio, burro e aglio.
- Conditi solo con burro fuso e spolverata di reggiano.
Fla.

 li butti in padella con olio e uno spicchio d'aglio, sale qb.
Si , ma quanto tempo in padella devo lasciarli a saltare ?
Grazie a tutti 

Flaminia wrote:

Dopo la cottura li faccio sempre diversi, come per tutto.

 
quando tempo fa ho detto una cosa del genere, mi avete crocifissa :-D
-- 
ciao
TT
http://www.kucinare.it/
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Possibile! Comunque secondo me vengono migliori solo se la temperatura a 
cui si fanno cuocere è molto bassa, dopo averli fatti sgocciolare bene, 
e occorre toglierli dal fuoco per tempo, appena la foglia si è 
appassita, altrimenti è come bollirli.
Poi si trasferiscono con il loro liquido e quindi o li mangio 
direttamente con un filo di olio oppure li faccio ripassare per pochi 
istanti con cipolla o aglio fresco o porri o anche pomodoro, quello che 
c'è in quel periodo.
Assolutamente niente formaggio.

 quando tempo fa ho detto una cosa del genere, mi avete crocifissa :-D
forza, mostrare buchi dei chiodi: mani e piedi!
Paolo

 Assolutamente niente formaggio.
Perché mai?
Trovo che lo spinacio sia una delle poche verdure che ben si accosta ai 
latticini: burro, ricotta, parmigiano.
Come l'asparago, per esempio.
Gli spinacini piccoli e teneri conditi con poco burro fuso e reggiano sono 
una vera delizia: una delle cose più semplici ma di estrema goduria.
Anzi, penso che il parmigiano (poco) ne esalti bene il loro sapore.
Fla.
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To avoid criticism do nothing, say nothing, be nothing. 

 Anzi, penso che il parmigiano (poco) ne esalti bene il loro sapore.
Hai sicuramente ragione, ma da un po' non uso più il formaggio per la 
preparazione di ricette, lo mangio da solo e basta.
Mi sembra che il sapore delle materie prime ci guadagni, mentre col 
formaggio il piatto può essere sicuramente più appetitoso ma non 
migliora effettivamente.

 Si , ma quanto tempo in padella devo lasciarli a saltare ?
Boh! Ti accorgi quando sono pronti perchè perdono di volume e diventano 
compatti e morbidi.
Gli spinaci sono buoni anche crudi quindi puoi fidarti del tuo palato.
ciao!
Maria Elena 

 Gli spinaci sono buoni anche crudi quindi puoi fidarti del tuo palato.
perfetto , proverò
grazie