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Titolo: domani cous cous

a modo mio:
 
1 patata dolce (o una radice di manioca) 100 g di albicocche secche - 2 
o 3 cucchiai d'uva sultanina I cuore di lattuga - 1 cipolla - mezzo 
bicchiere d'olio 1 pomodoro maturo - 2 spicchi d'aglio - una costa di 
sedano alloro - timo - sale e pepe - 100 g di datteri - 2 peperoncini 
burro - chiodo di garofano (polv.) 1/2 chilo di cuscus secco - 500 g di 
polpa di montone, 4 sovracoscie di pollo disossate, 2 zucchine - una 
fetta di zucca gialla 2 o 3 carote.
 
Fare la carne a dadini e rosolarla con aglio, cipolla, pomodori e sedano 
tritati. Aggiungere due litri d'acqua e tutti gli altri ingredienti a 
dadolini. unendo per primi quelli che richiedono più lunga cottura e 
aggiungendo, via via, tutti gli altri, compresi gli aromi (ma escluso il 
cuscus). Porre il recipiente sul fuoco a sobbollire piano, adagiandovi 
sopra un crivello, nel quale disporre il cuscus secco. Lasciare che 
questo cuocia al vapore, irrorandolo con un filo d'olio. Servire la 
carne sul cuscus, in un largo piatto.
ovviamente io uso la semola precotta!  ;-)
 
-- 
taleban_capsy
http://www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/ricette.php
 

 2 spicchi d'aglio 
 
P L O N K !
 
-- 
 
Albus Dumbledore
 
 


 
occhheeiiii, va beeeeneeee = 3 SPICCHI D'AGLIO!!!
 
-- 
taleban_capsy
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 occhheeiiii, va beeeeneeee = 3 SPICCHI D'AGLIO!!!
 
rotfl
 
-- 
 
Albus Dumbledore
 
 

 P L O N K !
 
 
Comincio a pensare che tu sia Dracula sotto mentite spoglie... ;-)
 
 

 di zucca gialla 2 o 3 carote.
 
 
 
Tenendo come giuste le proporzioni di albicocche, uvetta, datteri altrimenti 
non le useresti in questa misura... Alla fine, come definiresti quanto 
risulta dolce il piatto? Abbastanza, mediamente... 
 


te lo dico nel pomeriggio!!  ;-)
 
-- 
taleban_capsy
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 te lo dico nel pomeriggio!!  ;-)
 
 
Ok... :-) 

 occhheeiiii, va beeeeneeee = 3 SPICCHI D'AGLIO!!!
 
Io farei direttamente 4 spicchi. Considera che fra poco legge anche
Giampaolo.
 
Ciao Enrico
 
 
-- 
 
 
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
tutto buono, no troppo dolce, albicocche-prugne-datteri non erano dolci 
ma secchi nature quindi non han dato zucchero a parte la naturale 
dolcezza del frutto.
 
-- 
taleban_capsy
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
OTTIMO!
 
Salvo tutto e lo testerò presto.
Questa tua ricetta mi sconfinfera non poco ;-)
 
 
Maurus
 

 Giampaolo.
 
 
Ma siete una bella congrega di ienette! :D :D 
 

 del frutto.
 
 
 
Bene, perchè mi incuriosisce... Marche commerciali o pusher? 
 

 Ma siete una bella congrega di ienette! :D :D
 
Shenzi Ed e Banzai?


 Shenzi Ed e Banzai?
 
Io Shenzi!
 
-- 
 
Albus Dumbledore
 
 

 Ciao Enrico
 
Avevo letto subito, ma lascio il campo delle risposte al buon Albus.
Tanto .......se ai liguri e non solo ai liguri togli l'aglio dai loro piatti 
che razza di schifezze salterebbero fuori?
 ::-DDDDDDDDDDDDDDDDDDD
 
 
 
-- 
Giampaolo Natali
 
giampaol...@alice.it
 
 
 

 che razza di schifezze salterebbero fuori?
 
Come non quotarti?
 
-- 
 
Albus Dumbledore
 
 

 Come non quotarti?
 
 
 
Cip e Ciop... :D 
 

 Cip e Ciop... :D
 
Non eravamo iene?
:/
 
-- 
 
Albus Dumbledore
 
 

 ha scritto nel messaggio 
news:kl6729$dl2$1...@dont-email.me...

Le occasioni mica sono sempre le stesse... qui fate gruppetto... :-) 
 

 Bene, perchè mi incuriosisce... Marche commerciali o pusher?
 
banco al mercato coperto, tutto sfuso, a peso.
 
-- 
taleban_capsy
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capsicum_pll ha usato la sua tastiera per scrivere :

Mi piace moltissimo la ricetta, ho anche del montone da mesi in freezer 
(spero sia ancora buono), ma l'unica cosa che non mi convince è: così 
poche spezie? O meglio ancora: solo il chiodo di garofano? No 
coriandolo no cannella (che per me SONO il couscous)?
 
 


 
vedo che sei stato attento!!   :-) ho saltato in pieno la riga delle 
spezie: uso una particolare miscela:
Trattandosi di una miscela molto ricca, ne esistono numerosissime 
varietà a seconda dei gusti dei diversi preparatori e delle famiglie. La 
mia formulazione comprende: noce moscata, cannella, macis, anice, 
curcuma, pepe rosa, pepe bianco, galanga, zenzero, chiodo di garofano, 
peperoncino, cardamomo nero, cardamomo verde, boccioli di rosa, lavanda, 
tutto seccato e polverizzato.
 
 
-- 
taleban_capsy
http://www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/ricette.php
 

 polverizzato.
 
Fico! Ma la fai tu?
 
 


quando riesco ad andare a mentone dove trovo tutte le spezie si, sennò 
prendo in una macelleria marocchina il "ras el hanout" che è molto buono
 
-- 
taleban_capsy
http://www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/ricette.php
 

capsicum_pll ha detto questo mercoledì :

Io procedo con soddisfazione con la miscela di Castroni qui a Roma (più 
qualche additivo mio), ma quella che dici tu è molto più ricca. Mi 
piacerebbe variare, proverò a dedicarmi a qualche acquisto (o metterò 
in programma un viaggio a Mentone o alla tua macelleria marocchina).
 
A meno che... il ras el hanout ha una marca che si potrebbe 
plausibilmente trovare a Roma?
 
 


iu nome in dica la miscela di spezie marocchina, le marche non sono 
influenti qui da noi, meglio cercare roba fresca, con una data di 
scadenza molto lontana, ne guadagna il profumo.
 
-- 
taleban_capsy
http://www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/ricette.php
 

 lontana, ne guadagna il profumo.
 
No, ok, so cos'è il ras el hanout, è che mi chiedevo se PROPRIO QUELLA 
che usi tu fosse rintracciabile qua a Roma. Comunque ora cerco un po' 
in giro.
 
 

 tra l'altro al fianco c'è un negozio di formaggi very good
 
Ecco, questi sono i misteri: 32 anni a Roma, almeno 10 appresso alle 
spezie, e non aver mai sentito neanche nominare questo negozio 
fichissimo. Di solito andavo in uno vicino p.zza Vittorio (nel 
marciapiede di fronte a MAS) o saltuariamente in qualche banco di 
mercato dove me c'entrava l'occhio, ma questo mi pare meglio.
Grazie!
 
 

 sale di sopra il sale di sotto, etc sono il minimo :)
 
Trova pane per i suoi denti!