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Titolo: cheesecake a strati

Ciao!
Sto brigando per fare una cheesecake al cioccolato bianco e nero a 
strati ma non so come procedere. Ho paura che versando il secondo strato 
sul primo, per quanto io possa essere cauta e il composto denso, i due 
strati si mescolino fra loro facendo un pasticcio. Come si procede in 
questi casi? la ricetta che ho in mano prevede una cottura di un'ora e 
mezza a 150*, ma e' monostrato percui non so esattamente cosa fare in 
questo caso.
Idee?
Apest

...

Allora, ci sono vari modi: se uno dei due strati é piú denso dell'altro (di
solito quello fatto con il cioccolato fondente, ma dipende veramente dal
tipo di cioccolato che usi) metti quello piú denso in basso, batti
gentilmente la teglia sul tavolo per farlo stendere uniformemente, poi
metti un cucchiaio rigirato od una spatola a contatto con la superficie
(senza inzupparcelo/a) e ci versi il composto sopra (stando il piú vicino
possibile al cucchiaio).
Se invece hai paura che i due composti abbiano una densitá troppo
importante, prepara il primo, versalo sulla base di biscotto e metti tutto
in frigo od in freezer per una ventina di minuti, tempo di fare una
crosticina in superficie. Nel frattempo prepara il secondo composto. Ora
riprendi la teglia, versaci il secondo composto sopra e aspetta una
mezz'ora prima di infornare (per uniformizzare la temperatura, sennó rischi
che il composto inferiore non cuocia bene).
I tempi di cottura non variano, a meno che tu non faccia un dolce due volte
piú alto del normale (in questo caso li aumenterai, ovviamente).
 Nota che secondo il mio parere, un'ora e mezza a 150 gradi é giá tanto..
Ma non conosco la ricetta né l'altezza dello stampo.
Nella maggior parte delle ricette da cheesecake al forno (quelle che
contengono uova e poca o niente colla di pesce), vale la prova stecchino
per verificare la cottura.
G.

 magari siamo ancora in tempo..
si si ! ho appena fatto la base di digestive, e adesso e' in frigo a 
consolidare.
dunque i composti sono esattamente identici, l'unica differenza e' che 
in uno c'e' solo cioccolato fondente e nell'altro c'e' cioccolato bianco 
e lamponi.
non e' un composto altissimo, anzi, in realta' sto sperimentando delle 
monoporzioni, la ricetta originale dava questi tempi per una 25cm di 
diametro ma sembra tantino anche a me un'ora e mezza. provero' il 
sistema di raffreddare il primo composto e poi far scivolare il secondo 
con cautela.
tra un paio d'ore vi sapro' dire :D
grazie!
Apest

Ok, il cheesecake non e' il mio forte.
la prova stecchino ha dato comunque il checkoff a circa un'ora e 15 di 
cottura. dopodiche' i tortini si sono tristemente afflosciati, e dopo il 
raffreddamento a temperatura ambiente e il passaggio in frigo di tre 
ore, comunque non sono particolarmente soddisfacenti.
uffa.
Apest
/me delusa

 ore, comunque non sono particolarmente soddisfacenti.
Allora: per prima cosa ti domando cosa non ti ha soddisfatta. Il sapore,
l'aspetto, entrambi? E perché?
Tanto che ci siamo, posta la ricetta, vediamo un pó cosa ci dice..
Poi ti dico che esistono anche ricette che non si cuociono, fatte un pó
come una bavarese. 
Forse dovresti provare una di quelle.
Infine, quando ho letto che volevi mettere i lamponi, mi son detto che
l'apparecchio con i lamponi andrebbe sotto, per evitargli il calore
diretto, ed anche perché il cioccolato bianco é piú delicato.. 
A proposito, che formaggio hai usato, perché il CK é spesso fatto col
"cottage cheese", che é una specie di yocca, ma é piuttosto acidognolo.
 Non so se col cioccolato questo particolare formaggio leghi bene.
ti passo sotto qualche ricetta che avevo avuto (e realizzato) in
Inghilterra:
Cheesecake (oven):
1lb biscuits,
8oz butter (base),
1 1/4 lb cream cheese,
6 oz sugar 
1 lemon,
vanilla,
4 eggs,
2 gelatine 
1 pt cream.
or (cold)
1 lemon 
4 lb cream cheese,
12 oz sugar, 
10 gelatine,
3 pt cream
 cheesecake (oven)
 1 lb 14 oz cream cheese
 1 lb sour cream (creme
 fraiche)
 14 oz sugar
 2 oz cornstarch
 5 eggs
Le ricette con "(oven)" sono da cuocere, quella "(cold)" si fa senza
cottura, va lasciata assettare in frigo. 
1 lb corrisponde a circa 450 grammi, 1 oz a circa 28.3 grammi, 1 pint a
circa 550 ml;
 la colla di pesce, mi pare fossero fogli da 5 grammi.
Il limone si usa, scorza e succo, per aromatizzare ed acidificare. Temo che
queste ricette non leghino molto bene col cioccolato, peró con i lamponi ne
avevo giá fatte.. :-9
G.