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Titolo: Torta di riso (suggerimenti)...

Non sono un esperto di cucina ed è la prima volta che scrivo su questo
newsgroup.
Fin da bambino mi è sempre piaciuta da matti la torta di riso che si
acquistava nel forno vicino a casa (sono di Ravenna), sono passati un pò di
anni ma in questi giorni mi è tornata la voglia di duel sapore della tortina
di riso.
Ho cercato in rete ma ho trovato tantissime ricette, nessuna però sembra
corrispondere a quella che mangiavo io.
Per spiegarvi meglio quella che intendo io sembra una crostata senza la
striscioline nel mezzo, all' interno invece della marmellata c' è del riso
di un sapore dolciastro ma non tanto dolce.
E' una ricetta secondo me molto semplice ma in rete non l' ho trovata e non
saprei cosa metterici, secondo me ci sono anche delle uova all' interno
assieme al riso.
Spero che qualcuno possa aiutarmi, saluti Alessandro!

Alessandro wrote:
Piace tanto anche a me! Sia la torta che le fritelle, e la ricetta,
semplicissima, e pressochè la stessa per entrambe.
Premesso che non sono brava in cucina, te la racconto come la so!
Un litro di latte (meglio non scremato) con dentro due o tre cucchiai di
zucchero, una scorzetta di limone. Quando bolle ci butti il riso (io faccio
a occhio) calcolo quanto basta perchè a cottura ultimata abbia assorbito
tutto il latte. Cmq se rimane leggermente sbrodoloso niente paura:
continuerà ad assorbirlo mentre raffredda (altrimenti pazienza: togli
l'esubero col cucchiaio)..
Devi attendere che raffreddi prima di aggiungerci le uova (io per un lt ne
metto tre intere e due tuorli). Se queste rendono il tutto troppo liquido
aggiungi un poco di farina, poca però!
Se ti piace puoi metterci anche delle mandorle tritate. Io preferisco senza
Rimesti ben bene, e poi metti nella casseruola da forno. Il tempo di cottura
non lo so :-) A un certo punto c'infilo uno stuzzicadente e se mi torna
asciutto vuol dire che è fatta:
C'è chi mentre raffredda ci versa sopra del rhum, e c'è chi prima di versare
il riso nel latte ne fa tostare leggermente una metà. Ma insomma alla prima
di queste cose puoi farne a meno.
Augurandoti che ci venga (a entrambi) in soccorso una brava pasticcera,
ciao,
Zf
-- 
"Paghiamo metà dei poveri affinchè uccidano l'altra metà"
cit. Scorsese (Gangs of New York)

 ha scritto nel messaggio
news:nZ7jd.277062$35.12...@news4.tin.it...


 ci va? Saluti Alessandro!
Probabile che mettano il composto su una base di pastafrolla... slurp !! No,
io la faccio come l'ho detta.
Ma tu prima di accingerti aspetta che arrivi qualche esperto a toglierci
d'impaccio :-)
Zf


 Saluti Alessandro!
Anche io sono di ravenna. e a casa nostra si faceva sempre
senza la pastafrolla. Solo riso, latte, uova, zucchero, canditi,
buccia di limone grattata, pinoli e/o mandorle e un po' di liquore.
Viene buona anche aggiungendo buccia grattata di arancio o altri
agrumi (una volta ci ho messo anche dentro il cardamomo che di
solito uso per il te-latte all'indiana).
Se ti interessa domani posso cercare di ricordare le dosi. Dopo che
e' morta mia nonna non siamo riusciti bene a ritrovare le
dosi, che nei vari libri (tipo l'artusi e "mangiari di romagna") sono
abissalmente diverse per quanto riguarda la quantita' di riso
e il numero di uova. Comunque e' una torta abbastanza rustica
e sopporta bene delle variazioni nelle dose. Meglio mangiarla
il giorno dopo. E' molto semplice e tipicamente non viene molto
zuccherata (be' io la faccio invece piuttosto dolce) ma zuccherata
con zucchero semolato sopra al momento di mangiarla (Tagliata 
tradizionamente in losanghe). Io per arricchirla un po' l'ho servita
una volta con a fianco una crema calda di cioccolata e dello
zabaione.
ciao,
e.

 Fin da bambino mi è sempre piaciuta da matti la torta di riso 
Non e' la ricetta che cerchi ma e' sempre a base di riso e ti assicuro 
e' buonissima:
1 lt. di latte - 1 bacello di vaniglia - 130 gr. di riso - 4 tuorli - 
160 gr. di zucchero - 50 gr. di burro - 5 mele renetta - 1 limone
Aprire il bacello di vaniglia, la cosidetta stecca, aggiungerlo al latte 
e fare sobbollire, anzi solo fremere per una decina di minuti, nel 
frattempo portare la temperatura del forno a 150°, aggiungere il riso al 
latte, quando il bollore riprende infornare a recipiente coperto per 35 
minuti, sfornare e lasciare intiepidire. Mentre il riso riposa, 
sbucciare le mele e tagliarle in otto spicchi ognuna, cuocere le mele in 
una larga padella che le contenga in un sol strato, con 25 di burro e la 
rapatura della buccia del limone, per una decina di minuti, a fuoco 
dolce mescolando molto delicatamente e far raffreddare, poi passare al 
setaccio metà degli spicchi scegliendo quelli più rovinati dalla 
cottura. Caramellare 100 gr. di zucchero foderando con il caramello uno 
stampo da budino. Aggiungere al riso ormai tiepido, i tuorli d'uovo, 60 
gr. di zucchero, 25 gr. di burro fuso e le mele passate, mescolare 
delicatamante. Disporre sul fondo dello stampo i spicchi di mela rimasti 
coprire con il riso, infornare e cuore per un'ora a 150°.
se vuoi vedere il risultato:
http://www.cosebuone.com/pagine/dolci_023.html
Ciao
Giacomo

...
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Grazie mille a tutti per i consigli!
Proverò e farò al più presto un report dei tentativi!
Saluti Alessandro!