Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: fatti biscotti di frolla ma....

Ho ripreso la ricetta della pasta frolla che aveva postato qualcuno di voi
(mi dispiace ma ho cancellato il messaggio per sbaglio e...); comunque era:
1,5 hg. di margarina
1,5 hg. di zucchero
1 uovo
3 hg. di farina
1 bustina di lievito
Mi e' venuta molto morbida; percio' gli ho aggiunto della farina in piu' (ho
usato la 00); mi sono preso la liberta' di lasciarla riposare in frigo per
un po' (ho fatto bene ?); quindi li ho cotti in forno ventilato a 160 gradi.
Sono buoni, ma risultano particolarmente SECCHI; assorbono di tutto come una
spugna, ma io li preferivo un po' piu' "morbidi"; e' possibile ottenere
questo risultato ?
Ho forse sbagliato da qualche parte ?
 aspetto con ansia qualunque consiglio             ciao   AL900

 un po' (ho fatto bene ?); quindi li ho cotti in forno ventilato a 160 gradi.
secondo me con questo calore li hai asciugati, oltre che
cucinati...prova ad alzare a 180°.

1,5 hg. di margarina
sono quasi scandalizzato... margarina e non burro per la
pastafrolla???
Faccio bene a scandalizzarmi o cosa?
Grazie Pinny
______________________________________________________
togli xx prima di "inet" per rispondermi personalmente

 Faccio bene a scandalizzarmi o cosa?
bah! io non ho voluto farci caso...se uno preferisce eliminare i grassi
animali...non credo sia un delitto. tanto se li mangi lui...mica io.
cmq sia, si sa...e lui lo sapra' pure, la pastafrolla va fatta con il
burro...o almeno, la ricetta base, dice burro.
..no...perche' visto che il pesto si puo' fare con tutto e chiamarsi cmq
pesto, a sto punto per la sola margarina, mi va bene che si chiami cmq
pastafrolla.

 Ho forse sbagliato da qualche parte ?
Anch'io ho fatto questi biscotti ultimamente, ma sono venuti ottimi 
:-))
La pasta frolla l'ho fatta cosi':
200 gr farina
100 gr zucchero
100 gr burro
2 rossi d'uovo
e l'ho mescolata pochissimo con una lama di coltello, viene morbida ma
la permanenza di almeno 1/2 ora in frigo la indurisce!
Poi ho steso una sfoglia non troppo sottile, fatto i biscotti 
(semplici quadrati) che ho pennellato con uovo sbattuto ed un po' di 
zucchero ed in forno a 180°(gia' caldo) per circa 20 minuti.
Forse tu li hai cotti un po' troppo, considera che la pasta frolla 
deve essere appena dorata per rimanere morbida!
Prova comunque a farli in quest'altro modo...vuol dire che ti 
sacrificherai a consumare il risultato dell'esperimento :-)))))
Ciao
Luisa

  aspetto con ansia qualunque consiglio             ciao   AL900
Ciao Al, anche io faccio la pasta frolla con la margarina (checche' ne
dica Pinny..;-) )
Prova cosi': 
350 gr farina
100 gr margarina
100 gr zucchero
1 uovo
3 cucchiai di latte (puoi aggiungerne un altro po' mentre impasti, se ti
sembra necessario)
1 bustina di lievito
buccia di limone grattugiata
Stendi la pasta non troppo sottile, ritaglia i biscotti e inforna a 180°
per circa 20 minuti.
Fammi sapere!
ciao
Paola


Prova questi sono i migliori biscotti mai assaggiati e sono super
collaudati, ne posto' la ricetta il PMF un bel po' di tempo fa e da
allora in molti hanno assaggiato queste delizie
FARINA          600 gr
ZUCCHERO   300 gr
BURRO          200 gr
UOVA             3
LIEVITO         1 bustina
1 PIZZICO DI SALE
Impastate A MANO.  Come tutte le paste secche, a mano il risultato e'
migliore.  A meno che non possediate l'impastatrice a mono gancio,
quella che va lenta lenta.  Ma io non ho questa fortuna. 
Farina e uova a fontana (o meglio entro la zuppiera), quasi tutto lo
zucchero, e si procede.  quando le uova ocminciano ad essere
assorbite, mettere il burro ammorbidito a temperatura ambiente a
tocchetti.
Impastate ancora, e otterrete una pasta molto morbida, decisamente
tendente all'attaccaticcio.  Da ultimo si mette il lievito, che io
stempero in una tazza con due cucchiai di farina O due cucchiai di
zucchero.  e per sicurezza faccio passare il tutto al colino: il
lievito ha la pessima abitudine di formare pallini.
Ora avete la vostra palletta pronta per la bisogna.  Tagliatene circa
la
meta' e coprite l'altra.
Sul tagliere, stendete una manciata di farina e cominciate con il
mattarello a stendere l'impasto sino alla altezza di mezzo dito, o
quella che piu' vi aggrada.
I biscottini tondi/stella/fiore posso pure essere decorati con la
mitica CILIEGINA o cubetto di CEDRO o ARANCIO CANDITO (cfr. menu di
natale by TDEMASI per la produzione).
In alternativa, la superficie puo' essere spennellata di latte, per
farvi attaccare lo zucchero in granella, o dello zucchero semolato
grosso da spargere con il colino, per ottenere quella crosticina che
fa la gioia del tuo dentista e di Claudio Ratti...
La spennellata di tuorlo d'uovo per il colore e' sempre possibile.
P.S. Fatta 2/3 di dose = a tre teglie, cottura 10 minuti a teglia,
forno 170° scarsi, spessore circa 1/2 cm
Ciao Nadia