Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: MdP

La macchina del pane, da quello che ho capito si scrive cosě, no? :-)
Dunque l'ho comperata anche io.
Il problema č che, alla seconda prova, mi č venuta la seconda porcheria!
Il problema piů grave č che la pasta lievita e si gonfia da brava bambina 
ma, appena inizia la cottura, si sgonfia come un palloncino bucato e fa il 
cratere! :-(
Poi il pane cotto rimane troppo bianco nonostante lo zucchero e la cottura 
"crosta scura".
Perchč? :-( 

 Perchč? :-(
Perche' hai seguito le ricette del ricettario... veeerooo? :-)
(E il primo che le scrive una ricetta SERIA prima che la signora qui
presente abbia postato tutto quello che sa sul lievito naturale... PESTE
LO COLGA! :-D)
-- 
--
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 cratere! :-(
Detta cosi, pare che l'impasto collassi, quindi direi che ha lievitato
troppo.
O scegli un programma, se esiste, in cui la lievitazione e' piu' breve,
oppure metti meno lievito nell'impasto.
Coem saprai, il livito naturale ha tempi di lievitazione molto lunghi,
ma poi "regge" la dimensione raggiunta. Il lievito di birra lievita
velocemente, ma se la lievitazione e' eccessiva, collassa :-(
Glu

 
Probabilmente per lo strsso motivo di sopra
-- 
Ciao
TT
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 LO COLGA! :-D)
Cattiva!!!! :-P
Dai, prometto.... scrivo, scrivo.... 

 Troppa acqua o troppo lievito o entrambi.
mi sa che era troppa acqua..... 25 g di lievito su 600 g di farina è tanto 
per la macchina? 

 ha scritto nel messaggio 
news:1109668259....@f14g2000cwb.googlegroups.com...
Detta cosi, pare che l'impasto collassi, quindi direi che ha lievitato
troppo.
Grazie, riproverň mettendo meno lievito.....e meno acqua!

 :-)
Scrivi la ricetta che hai seguito, vabbuo'... intanto, dai un  occhio alla
sezione macchina del pane del mio sito (link in home page). Ma e' piu'
utile discutere di quello che hai fatto, visto che e' la prima volta.
No, non rigraziarmi... a buon rendere! :-)


 
Decisamente troppo!!!
per 600 g di farina ne bastano 15, con un programma non troppo lungo.


 No, non rigraziarmi... a buon rendere! :-)
Ok, allora prima volta:
farina 0 410 g
acqua 245 g
olio a occhio
zucchero un cucchiaino
sale un cucchiaino
lievito di birra mezzo cubetto
Programma base, cottura credo media
Seconda volta
 acqua 180 ml
sale 1,5 cucchiaino
zucchero 1 cucchiaino
farina 0 150g
farina 00 150 g
lievito 1/2 cubetto.
Siccome la macchina ha il cestello da 1 gk, durante l'impastamento mi sono 
accorta che le quantità erano insufficienti e così ho raddoppiato tutto e ho 
fatto ripartire. In più l'impasto è risultato tropp appiccicoso e ho 
aggiunto ancora un pò di farina ad occhio.
E' lievitato benissimo ma appena ha iniziato a scaldare per cuocere si è 
sgonfiato tutto :-(
Il pane non è terribile, è molto umido e gommoso....mi sa che la colpa è 
dell'acqua...
diagnosi?

 per 600 g di farina ne bastano 15, con un programma non troppo lungo.
Io per 300 grammi di farina metto un cucchaino di lieviti secco nel
programma da 3 ore e mezzo.

 diagnosi?
prova a stare su un 55-60% di acqua rispetto alla farina (dipende da
che farina usi...)
e per 600gr di farina prova con mezzo cubetto o poco meno (10-12 gr) di
lievito
Glu

 
L'acqua non e' troppa in assoluto, ma in realta' il tasso di idratazione 
varia a seconda della MdP, e forse e' troppo alto per la tua.
Il lievito nella seconda e' decisamente troppo.
Nella prima un po' meglio, ma comunque ne metterei meno.
Se hai guardato il link che ti ho segnalato, ci sono tre utilissime GIF per 
capire come regolare la consistenza dell'impasto.


--- Glutine --- ha scritto:


Prova con queste dosi, usando il malto (se ti e' possibile): scurisce la
crosta oltre a migliorare la lievitazione. Puoi saltare il lievitino, se
ti scoccia.
250 gr. farina di semola di grano duro,
75 gr. farina 0,
75 gr. farina manitoba,
circa 230 gr. acqua, 
10 gr. lievito di birra,
un cucchiaino di malto,
1 cucchiaino colmo di sale.
qui le foto passo a passo.
http://www.scuoladipasticceria.it/pane/panemistosemolamacchina.html


 PESTE LO COLGA! :-D)
:-))))
esagerata.. direi... che non gli riesca più un lievitato :-D
-- 
ciao, Bruna
ICQ 48577068
chi ha buon senso ne usi
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ggmmed-s...@yahoogroups.com

 250 gr. farina di semola di grano duro,
dove sta l'errore? :-D
ciao e grazie 

 
nel "gr": grammi si scrive "g" :-P


 nel "gr": grammi si scrive "g" :-P
ah! E' vero.... allora ce ne sono due! :-) 

apemaia ha scritto:


Vabbuo' ma allora sei pedante davvero! :)
Grazie, correggo... e sul malto orzobimbo, non lo so... non lo conosco.
Metti un cucchiaino di zucchero. Le dosi sono per pagnotte da 600 gr
quindi io non raddoppierei ma mi limiterei ad aumentare le dosi di un
cinquanta per cento. No, non te li faccio i conti: te li fai tu che sei
maestrina! :-P


 Grazie, correggo... e sul malto orzobimbo, non lo so... non lo conosco.
Perche' sei una bimba giovane, e di buona famiglia, quindi non hai potuto 
apprezzare nella tua infanzia le elizie dell'orzobimbo e del malto kneipp, 
che noi bimbi di umili origini abbiamo ingurgitato a litri "perche' fa bene" 
(trad. e' cattivo da far schifo)
Paolo

 maestrina! :-P
:-) eh eh!
Ok, farò come hai detto.....speriamo di non fare la terza schifezza, 
altrimenti butto la macchina e torno ad acquistare il pane!!! :-D
(Cmq l'errore che intendevo io era un altro, non quello del gr/g!!!! :-D)
non sapevo se andava bene un aumento di tutti gli ingredienti 

 litri "perche' fa bene" (trad. e' cattivo da far schifo)
ROTFL!! l'orzo bimbo non so.. ma il malto a me piaceva :-)


 
secondo me non c'e': tu pensi a "farina di semola"?
E' un altro modo per dire "semola rimacinata", almeno si trova scritto 
cosi' anche sulle confezioni.
Se poi pensavi ad altro...
-- 
ciao


 non sapevo se andava bene un aumento di tutti gli ingredienti
Perche' no? :-?


 ha scritto nel messaggio 
news:20053215523.734270@fabbri...
Perche' sei una bimba giovane, e di buona famiglia, quindi non hai potuto
apprezzare nella tua infanzia le elizie dell'orzobimbo e del malto kneipp,
che noi bimbi di umili origini abbiamo ingurgitato a litri "perche' fa bene"
(trad. e' cattivo da far schifo)
Vero confermo! Fa schifo! Poi quando volevo il caffè e mi propinavano il 
caffè d'orzo...che nervi!!!! :-(

 cosi' anche sulle confezioni.
Pensavo a quello......  :-(
E come volevasi dimostrare, le maestrine pedanti sono ignoranti! ;-)
ciao
ps. era per vedere se eravate attenti..... :-P

 Perche' no? :-?
No, scusa è una frase che dovevo cancellare e invece ho inviato prima di 
farlo.
Intendevo che non sapevo se era giusto un aumento proporzionale di tutti gli 
ingredienti, compresi acqua e lievito. Da qualche parte avevo letto che se 
hai le dosi per il pane da 500 g non va bene raddoppiare tutto per avere 
quello da 1 kg, alcuni ingredienti vanno "adattati".
ciao 

 ingredienti, compresi acqua e lievito. 
Io riproporziono sempre tutto. Non arriverei pero' a raddoppiare gli
ingredienti... signora maestrina, mi meraviglio di lei! Non ho scritto
aumentare del 100 per cento... ;-)


 
"è" un errore
-- 
ciao


 "è" un errore
Se ti rispondo di si', ti senti meglio? :-D


 
L'errore e' la "r" non il punto: il sistema internazionale (e non le 
maestrine) non la prevede :)
-- 
ciao


 
  non e' questo il punto.  e' una questione di normativa, che indica con 
precisione le simbologie da usare.  non e' questione di italiano, ma di 
simbologia.  E non ricordo piu' qual e' l'abbreviazione di "chilogrammi".
  dovro' crcare su google
Paolo

 
Il sistema intenazionale mi conforta piu' del tuo si': cioe' puoi anche 
dire di no. Il problema non e' "mio" :)


 
si scrive "kg": fidati :)
-- 
ciao


 aumentare del 100 per cento... ;-)
Innanzitutto :-PPPPP!
Intendevo dire che pensavo che gli aumenti non fossero proporzionali per 
tutti gli ingredienti, cioè se tu aumenti del 75% farina, sale, 
zucchero....., dovresti aumentare solo del 50% il lievito.
Però ho capito che non è così quindi "riproporzionerò" il tutto al 72,18%. 
;-)
ciao 

PMF ha scritto:

Questo e' ovvio paolo, ma vale per le tabelle o ricette con
caratteristiche di "ufficialita'". Se in un ng o su un sito o in un
qualunque mio scritto voglio scrivere "chilo" invece di "kg", sto parlando
italiano senza usare la simbologia: beh, non credo proprio che sia un
errore...


 
E perche'? Me lo spieghi?
-- 
ciao


 E perche'? Me lo spieghi?
Ma no io non lo so... ho solo detto che mi pareva di aver letto una cosa del 
genere da qualche parte...chiedevo conferme! 

 ;-)
Io ti ho detto come faccio io: se ci sono teorie diverse, sono ben felice
di discuterne...:-)


 
significa che su isf (it.scienza.fisica) si puo' fare la carbonara con la 
panna? :)
-- 
ciao


 di discuterne...:-)
Direi di no, io potrei discutere solo di come fare un pane bianco, con la 
crosta che si sfalda, gommoso come il caucciù! :-(

 si scrive "kg": fidati :)
non ho dubbio alcuno.  ma tu sapevi della prematura morte dei "quintali" o 
"
q.li
"?  Avevi avuto notizia dellla loro dipartita?  Ebbene, correndo el 
tabelel ho scoperto che essi non sono piu' tra noi!  O sono 100Kg, oppure 
0,1Ton, oime'
Paolocontrito

 
Dubito sia vero: infatti sui libri di panificazione professionale le 
ricette sono espresse in termini di quantita' percentuali rispetto alla 
quantita 'di farina. Il che smetisce immediatamente quello che hai detto :)



o iesse e da un po' anche :-)
-- 
ciao, Bruna
ICQ 48577068
chi ha buon senso ne usi
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 dire di no. Il problema non e' "mio" :)
Neanche mio, garantito... apemaia, ci avessi un problema? :-D
/si', lo so: non si dice "ci avessi". Anzi, non si "scrive", datosi che
non sto dicendo proprio nulla ma scrivendo cazzate in un ng. Oddio, ho
scritto cazzate: si', lo so: si fanno ma non si dicono... etc. etc. etc...
:.D


 
Se e' stata una "dipartita" e' avvenuta mooolto tempo fa (cioe' prima del 
mio esame di fisica tecnica) :)


 o iesse e da un po' anche :-)
E grazie alle vostre pregiatissime disquisiZZioni, mi sono accorta di
avere un amnesia... come si "dicevano" i dieci chili? :-? Tonnellata e
quintale, vabbuono... ma i dieci chili? Aridateme i dieci chili!!! :-D


 Neanche mio, garantito... 
se lo dici tu :-D


 quintale, vabbuono... ma i dieci chili? Aridateme i dieci chili!!! :-D
DECAGRAMMO
Hai perso i quaderni delle elementari co i compiti sulle equivalenze?
Paolo

 
li hai persi anche tu? ;-)


 li hai persi anche tu? ;-)
io sono un bimbo disordinato. li conservava la mia mamma.  mica faccio il 
bibliotecario!
Paolo

 Hai perso i quaderni delle elementari co i compiti sulle equivalenze?
Quelli sono 10 gr :-))
i 10 Kg. non li ricordo...


 
io non l'ho mai saputo invece :)


PMF ha scritto:


Si', ho tempo ancora un paio di anni prima di essere costretta a
cercarli!!! ;-)
Ecco l'inghippo comunque: avevo declassato il decagrammo a decigrammo,
dimenticando quest'ultimo... Prof, sei sempre una certezza! :-)


 dimenticando quest'ultimo... Prof, sei sempre una certezza! :-)
Mi correggo, ti correggo e cancello la certezza! :-P
Secondo 
http://www.edelo.net/italie/nombres.htm
 non esiste il decagrammo
ma solo il decigrammo che, come ricordavo, non sono dieci chili...
chemmicombini Prof? :-D


 --


 ma solo il decigrammo che, come ricordavo, non sono dieci chili...
  rapida telefonata a Matilde, l'unica esperta della situazione.  NON esiste 
un'unita' per i 10 kg.
DECAgrammo= 10 grammi
DECIgrammo= 1/10 di grammo
Paolo

 chili... chemmicombini Prof? :-D
uhmmm incomplete.. manca il kilolitro.. oppure è sparito pure lui come il
quintale?


 Tonnellata 1000 kg..
.. a me dal fondo della memoria emerge, automaticamente, Miriagrammo...
sarà giusto?
ele
--------------------------------
Inviato via 
http://arianna.libero.it/usenet/

 un'unita' per i 10 kg.
Sentitamente ringrazio. Sgratt sgratt... ;-))


 DECIgrammo= 1/10 di grammo
e io che avevo detto? :-D


 sarà giusto?
Sì miriagrammo = 10.000 gr ovvero 10 Kg :-))) Brava!!!


 ele
Paolo

 
Non ti scordare le barrette di Ovomaltina!!!
Garfield

esiste il decagrammo
esiste: dag
Ciao,
G.

 e io che avevo detto? :-D
che io sono troppo vecchio per ricordare 
che Matilde e' troppo giovane per avere visto i miriagrammi
che solo Ele ha l'eta' giusta
Paolo

 esiste: dag
Non mi complicare la vita. Se sai, parla ORA. Oppure taci per sempre! :-)



ma quelle a me piacevano!!
mentre l'orzo Kneipp no :((


 che solo Ele ha l'eta' giusta
:-D


 
Altolà! Il decagrammo sono 10 grammi, il decigrammo è un decimo di grammo...
E i 10 chili come si chiamavano?
Garfield

 grammo... E i 10 chili come si chiamavano?
e mo' arrivi? dopo che  ci siam rotti tutti la testa?
Miriagrammo :-D
-- 
ciao, Bruna
ICQ 48577068
chi ha buon senso ne usi
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ggmmed-s...@yahoogroups.com

 ha scritto nel messaggio 
news:lalVd.370$WC1...@tornado.fastwebnet.it...

nooooo l'ovomaltina č buonissima!!!! Le barrette mi piacciono da 
impazzire!!!!
Cmq non mi č chiaro il processo mentale che ho seguito per pensare all'orzo 
leggendo la parola "malto"..... perņ forse qualche connessione c'č visto che 
mi siete venuti tutti dietro... :-) 

 mio esame di fisica tecnica) :)
fisica tecnica?
ma che studi hai fatto? 

 Neanche mio, garantito... apemaia, ci avessi un problema? :-D
C'ebbi solo un problema....la farina di semola! :-)
Cmq il pane sta venendo bene! La palla è perfetta come nella foto...... 
speriamo!!!! 

 Cmq il pane sta venendo bene! La palla è perfetta come nella foto......
Impossibboli.Una ricetta con scritto "gr." e' sbagliata e,in quanto tale,
non puo' funzionare.:-))
--
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Meglio muri' sazio 'ca campa' a dijuno
icq 325215944

che Matilde e' troppo giovane per avere visto i miriagrammi
ma tu hai l'eta giusta per bere i decalitri, secondo me sono quello
che ti hanno tradito, i decalitri...  Ben ti sta, quest'anno te ne sei
andato sulla neve che non c'era pur di conservarti i tuoi decalitri.
:-)
grazie per il parmigiano.
ciao
ciccioformaggio

 
ingegneria chimica


 
Stiamo diventando permalosette, eh ? :)


 Stiamo diventando permalosette, eh ? :)
Conosci il significato di "giocare a non prendersi sul serio"? A me piace
molto, e - a naso, visto che non la conosco ancora - anche ad apemaia... a
propo', come hai detto che ti chiami, pungiglione venefico? :-)


 
shhhhh! lo avevo detto solo a te: adesso lo sanno tutti ;-)


 ingegneria chimica
ihihih
una fisica tecnica mi sa che ce l'hanno tutti..... anche a lettere!:-) 

 shhhhh! lo avevo detto solo a te: adesso lo sanno tutti ;-)
Pure tu ti chiami apemaia?! :-D


 non puo' funzionare.:-))
Ma ROTFL!!!! :-D
No no, viene bene...ha iniziato a cuocere e incredibbboli! Come un bravo 
panino gonfia! :-)))))))

 Pure tu ti chiami apemaia?! :-D
Mi era sembrato che la domanda fosse per me...ma poi m'č venuto il dubbio! 
:-D
TT non preoccuparti il tuo nome č ancora segreto!!!!
Il mio č Silvia. Il tuo Teresa e non Gennarino! :-)
(Ma da dove arriva Gennarino?) 

 (Ma da dove arriva Gennarino?)
Se guardi  il  logo del  mio sito  e   non riconosci   gennarino,  il  curto
e  niro  corvetto di amelia,  vuol  dire che  sei  gnurante assai.:-)


 
Perchč sono tutti ricordi d'infanzia :-)
Il prossimo passo č l'olio di fegato di merluzzo!
Garfield

 e  niro  corvetto di amelia,  vuol  dire che  sei  gnurante assai.:-)
Ah Gennarino! :-D
Sì sì, lo conosco...... :-)
Abiti sul Vesuvio? 

 Abiti sul Vesuvio?
Lui dentro. Io, a modena.:)
-- 
--
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

 DECIgrammo= 1/10 di grammo
Maaaa... non era il miriagrammo?
http://www.demauroparavia.it/70365

 ciccioformaggio
Paolo

 Prova con queste dosi, usando il malto (se ti e' possibile): 
dove trovate il malto, per favore?  non trovo quello liofilizzato ma
solo quello liquido....
Ciao
-- 
ALe

 
si ma e' stato gia' detto :)
-- 
Ciao


 Maaaa... non era il miriagrammo?
era... ma arrivi tardi.. :-)


un'unita' per i 10 kg.
C'e'. E' il miriagrammo.
-- 
Ciao,
Speck

C'e'. E' il miriagrammo.
C'era, e' stato dichiarato obsoleto insieme al quintale. :-)
La tonnellata si e' salvata per un pelo, e' un'unita' non SI ammessa.
Come unita' SI l'hanno rinominata "megagrammo".
ciccioformaggio

e' un'unita' non SI ammessa
In effetti ho ripescato le miria-unita' dalla memoria delle scuole
elementari: mai piu' sentita da allora... 
Cmq, da quando lavoro nel campo dell'automazione industriale, ho
imparato che il SI e' una chimera come l'esperanto... :-( 
Per esempio, meta' delle pressioni che leggo sono espresse in PSI,
acronimo di Pound Square per Inch :-(((((((((((
-- 
Ciao,
Speck

Pound Square per Inch
       ^^^^^^^^^^
Ehm, buonanotte a me! volevo dire Pound *per Square* Inch
-- 
Ciao,
Speck

acronimo di Pound Square per Inch :-(((((((((((
io ho a che fare con kgs per kilogrammi, anzi pure scritto in
maiuscolo, csm (maiuscolo anche questo) per centimetri (sm dovrebbe
stare per sistema metrico decimale) tons per tonnellate, bars plurale
di bar

 di bar
e pubs, plurale di pub.  luogo dove bevi _molte_ birre :)))
Paolo

acronimo di Pound Square per Inch :-(((((((((((
Se e' per questo quando lavoravo nel settore aeronautico era il
sistema metrico ad essere una chimera. Solo inch, a ottavi,
sedicesimi, trentaduesimi, etc.,  e poi parlano di colonialismo
linguistico. Tecnologicamente il colonialismo e' totale....
ciccioformaggio