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Titolo: Carne "estiva" e vino

Questa sera ho una cosa specila e da festeggiare :-))))))
Per cui ho
deciso di aprire una buona bottiglia di Dolcetto che aspettava proprio una
serata come questa per essere stappata. Ma ora l'annoso dilemma: che cosa
ci posso abbinare?
Avevo pensato ad un primo classico, tipo agnolotti
burro e salvia.
Ma il secondo? Ci starebbe bene uno stufato di quelli seri
ma in questa giornata nella migliore tradizione dell'afa milanese non
vorrei andare su qualche cosa di così "invernale".
Mi date qualche
consiglio??? 
Grazie!!!
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Inviato via 
http://usenet.iol.it

... Dolcetto ..... il secondo?  non vorrei andare su qualche cosa di così "invernale".
che ne dici di un piatto freddo di carne? 
tipo il superclassico vitello tonnato o una piu' originale insalata di
verdure (cetrioli, pomodorini, sedano ecc...) con pezzetti di carne
(petto di pollo o tacchino, manzo lessato) il tutto amalgamato con
crema di maionese+yogurth ed arricchito di spezie a piacere (pepe,
comino e affini).
Italo

Grazie!!!
Prego
JoE

 tipo il superclassico vitello tonnato
Sara' anche banale, ma a me mi fa morire! Vedi se riesci a beccare la ricetta dell'Artusi,
che fa la salsa tonnata senza la maionese.
--AG
(leggermente inc... contrariato per non essere riuscito a vincere il premio:-)

 senza la maionese. 
che bisogno c'è dell'Artusi? Ci sono qua io!!! Riposto, che
tanto la ricetta l'ho inviata più di due anni fa. 
Io lo chiamo vitello tonnato all'ebrea perchè la ricetta è
arrivata alla mia famiglia per mezzo di una famiglia ebrea,
ma non so se sia veramente kasher o no.
Alice Twain
INGREDIENTI
700 gr magatello di vitello
200-250 gr tonno sott'olio
1 bella cipolla
2 carote
sedano e prezzemolo
1-2 spicchi d'aglio (a piacere)
4 filetti di acciuga
3/4 di bicchiere d'olio buono
3/4 di bicchiere d'aceto (anche meno se è molto forte).
PREPARAZIONE
Il giorno prima:
A freddo si mette il magatello, ripulito della sua
pellicina, nella pentola con il tonno sgocciolato, i filetti
di acciuga, la cipolla, l'aglio, le carote tagliate a metà,
il prezzemolo e il sedano legati insieme, l'aceto, l'olio e
un bel bicchiere d'acqua. Si fa cuocere piano per un paio
d'ore.
Finita che è la cottura, si prende la pentola e la si infila
coperchiata in frigorifero (una volta che si è raffreddata)
e ce la si lascia per tutta la notte.
Il giorno stesso:
Si pesca la carne dal suo brodo, la si fa a fettine sottili
e la si dispone in un contenitore acconcio. Si pesca il
mazzo di aromi, lo si strizza bene e lo si butta. Si pescano
le carote e le si mette da parte. Si pesca il passaverdure o,
se siete tecnologici, il minipimer e si frulla tutto il
contenuto della pentola, formando una bella salsina morbida
e ricca da spargere sulla carne. Le carote, tagliate a
filetti, si possono usare per guarnire il tutto.
-- 
Due corpi si attraggono con un’intensità pari all’inversione
di tendenza del quadrato della recchia del corpo che sta
girato di spalle e acalato in avanti.
www.cerchio.net/f451/

 che bisogno c'è dell'Artusi? Ci sono qua io!!!
  BLEAH ciai anche i basettoni?
Paolo

 ma non so se sia veramente kasher o no.
Perdona l'ignoranza, ma la "kosherizzazione" (io la conosco sillabata
come kosher) del piatto dovrebbe dipendere (oltre che dall'esclusione di
alcuni cibi) dal modo in cui e' stato macellato il vitello, giusto? Per
cui puo' essere kosher o meno, e seconda di come e' la carne.
--AG, che uno di questi giorni va al ghetto in un posticino che ho visto
qualche giorno fa ed ho messo ai primi posti della mia tudu' list...


Anche la mia mamma, pur non essendo di origine ebraica, lo fa senza
maionese.
Concordo con Armando che fa dipendere la "kosherità" di questo piatto
innanzitutto dalla carne. Comunque ance la maionese può essere kosher,
se lo sono le uova... basta che non ci sia la minima traccia di
embrione, e dovrebbero essere aperte alla presenza del rabbino, giusto
no?
A proposito di kosher, a Venezia c'è un ristorantino che si chiama
proprio Kosher nei pressi del ghetto. In periodo universitario lo vedo
tutti i giorni, e ne sono sempre rimasto tentato... senza mai però
andarci! Qualcuno ci è mai stato? Se si... com'è?
Ciao a tutti.
Grazie in anticipo,
                         Nicola
"Fate la birra, non fate la guerra"
                                N.Zanella

 Ma il secondo?
Alka Seltzer ....
No, dai, non ti arrabbiare...:-D
 Ci starebbe bene uno stufato di quelli seri
Io preferisco quelli allegri che tengom su la compagnia e non STUFANO mai!
A parte gli scherzi:
Antipasto: pomodori alla griglia, pomodorini ripieni di formaggio tipo
Jocca, spiedini di frutta
1) insalata di pasta fredda condita con yogourt
2) trancia di pesce spada
 Bye

 ha scritto nel messaggio
news:3B4597D2...@cs.tin.it...


 2) trancia di pesce spada
Col Dolcetto???!!!!! boh...
e non venitemi a dire che "tutti i gusti sono gusti..."
Giampiero


fammi sapere com'e' e come si chiama e chiedi se e' veramente cascer
Grazie Miriam

 Grazie Miriam
Non ricordo come si chiama, ma stava esattamente alle spalle della sinagoga
(lo so, ce ne sono una mezza dozzina, era uno di quelli). Ma se tu conosci
qualche nome, sentiti libera di suggerire, che io accetto e provo tutto.
--AG

 meno, e seconda di come e' la carne. 
Eh! Fosse così semplice! Bisogna stare attenti anche alle
associazioni latticini-carne, teoricamente biusognerebbe
disporre di due frigoriferi e di due lavelli e via
raccontando. E le proibizioni sono decisamente numerose e
comprendono, per esempio, i frutti di mare... Certo che poi la
carne deve essere macellata in una certa maniera, ma questo è,
come dire, a monte. Poi bisogna vedere se anche la
preparazione segue le regole della kasherut (giusto Miriam?). 
Alice


raccontando.
D-o dice a Mose: Non cucinare  
  l'agnello nel latte della madre
Mose:  Ho capito, non si puo mangiare carne e
  latte insieme.
D-o  :  No  Mose, non cucinerai
  l'agnello nel latte della madre
Mose: ho capito, non si puo mettere sulla stessa
  tavola latte e formaggio.
D-o: Ho detto non cucinerai l'agnello nel latte
  della madre.
Mose: va bene  lasceremo passare almeno 4 ore
  tra un pasto di carne e uno di latte
D-o:  Insomma, ho detto non cucinerai
  l'agnello nel latte della madre.
Mose: Useremo piatti e posate diverse per il latte
  e la carne.
D-o:  Forse non mi hai capito. Ho detto: non cucinerai
  l'agnello nel latte della madre.
Mose: Ok, D-o, comprero' due frigoriferi, installero' due lavelli,
  mettero' due tavoli da cucina, sei contento?
D-o:  va bene Mose, fai come ti pare!!