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Titolo: La mia cena...

Due fette di pane cafone abbrustolito sulla piastra (croccante fuori e
morbido dentro) con in mezzo provola di bufala (un po' sciolta sulla
piastra) ed uovo ad occhio di bue (fatto in olio evo di buona
qualità)...
...questo si che è una cena domenicale! ;)
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D00PAR
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 qualità)...
A me è toccato fare la cavia con il coinquilino tedesco che vuole
imparare a fare la pasta.
"Fettuccine alla romana" (boh!)
Le uniche critiche che gli ho mosso sono state: non spaghetti, ma un
formato più idoneo ("fettuccini" o tortiglioni), doveva prendere il
macinato e non fare un filetto a pezzetti, tagliare
sedanocarotaecipolla più piccoli, prendere dei pomodori più maturi
(inutile parlare di stagionalità o di quali sono i pomodori più
indicati, siamo alle basi)...
Per il resto era meglio dell'ultima volta quando ha fatto la pasta con
pollo e ananas, comunque la pasta era al dente e ha capito che il
condimento va mescolato e non messo solo sopra.
A lui dice bene (in cucina ci facciamo da cavie a vicenda), ieri
gulash-test e in settimana ho fatto carbonara (c'è stato il carbonara
day) e amatriciana (guanciale portato dall'Italia).
SteO153

 wrote:

3 uova, pepe, sale, una manciata di semolino una di pangrattato, tre
manciate di grana grattato, mescolato bene e per renderma morbida
aggiunto latte fino a consistenza tipo passato verdure ricco. Pentola
con brodo vegetale scolato (fatto con verdure vere non dado) a bollore
buttato tutto il mix, pensavo venisse su una minestra paradiso invece
e' venuta una cosa giallognola con un buonissimo profumo (simil
semolino) ed ottimo all'assaggio e "Miracolo" dopo 11 anni di rifiuti
sono riusacito a farlo assaggiare a mia figlia dicendo che era
Polenta, dopo l'assaggio ha detto "papa' non e' polenta !!! ma e'
buono!" ed ha pure fatto il bis.
Pino

qualità)...
attacco di stronzopuntismo: l'uovo all'occhio di bue, non è sinonimo
di uovo fritto, ma quel lieve strato lattiginoso che si forma sopra il
tuorlo, una volta cotto l'uovo (pentolino coperto o forno)...
La provola di bufala non l'ho mai mangiata dev'esser spettacolare, la
fanno normale o affumicata ?
Certo che anche con una mozzarella di bufala ben scolata lo vedrei
bene, l'abbinamento mozzarella di bufala e uovo a me piace, per una
preparazione del genere ed in abbinamento all'uovo fritto ci vedo meno
invece formaggi nordici tipo latterie o latte crudo (IMO ovviamente).
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 invece formaggi nordici tipo latterie o latte crudo (IMO ovviamente).
In casa avevo quella avanzata dal giorno prima, cmq qui si usa fare il
"filoscio", ovvero la frittata con abbondante mozzarella di bufala...
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D00PAR
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 "filoscio", ovvero la frittata con abbondante mozzarella di bufala...
Per me e' il modo migliore per far morire del fiordilatte che avanza e
che rimane in frigo uno o due giorni, simil-omelette con dentro
fiordilatte.
La mozzarella di bufala, invece, raramente avanza, anzi a casa spesso
e' sempre troppo poca :-D
SteO153

"filoscio", ovvero la frittata con abbondante mozzarella di bufala...
ahhhhh wooww.. mai provata...


 ahhhhh wooww.. mai provata...
Da provare, piatto rapidissimo e gustosissimo....non ti dico che
sapore il sughetto che fuoriesce tagliando la frittatona! :)
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D00PAR
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 sapore il sughetto che fuoriesce tagliando la frittatona! :)
No, voglio dire.... datosi che questo sembrerebbe un niusgrup di
cucina, una panfrutto di ricetta dopo un'effermazione del genere, la
si potrebbe pur dare!!!
Eh! diosanto!!!
Morghy

 Eh! diosanto!!!
Devo spiegarti come si fa una frittata? :)
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D00PAR
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 D00PAR
Paolo

 Devo spiegarti come si fa una frittata? :)
E perche' no? io con la bufala mica l'ho mai fatta.
La bufala e' una roba spocchiosa e permalosa...che ne so come reagisce
con le uova. Che ne so, ancora, se ci aggiungi il parmigiano o l'aglio
o il prezzemolo.... ;-))))
Morghy



Ecco appunto. Se lui mi spiega come ha fatto la frittata... poi io
spiego come ho fatto il brus ;-)))))
Morghy

con le uova. Che ne so, ancora, se ci aggiungi il parmigiano o l'aglio
no, dai vabbè, mica è un blob alieno che a seconda di quel che ci
metti dentro reagisce diversamente...
ha già più senso chiedere specifici consigli del tipo, se è necessario
scolare la bufala oppure se la mette in padella assieme alle opva o
dopo.... ma la ricetta...


 ha già più senso chiedere specifici consigli del tipo,
E' esattamente cio' che ho fatto.
Morghy

 o il prezzemolo.... ;-))))
Niente aglio e prezzemolo, solo basilico ed un po' di parmigiano
nell'uovo (se piace).
Non serve scolare la mozzarella.
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D00PAR
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