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Titolo: A proposito di salami

Qui giù non è che trovo quelle cose straordinarie e quando l'ho visto 
all'Auchan mi sono illuminata. Un salame di Felino, di quelli che mi 
fanno tenerezza per quanto sono irregolari, quelli che hanno una forma 
caratteristica, più grandi da un capo. Marca Fratelli Boschi. La 
tentazione di comprarlo, grande. Però, non conoscendo la qualità del 
salumificio mi sono frenata col peso, circa un chilo, che se il prodotto 
non è buono, è lungo da smaltire.
Qualcuno di voi li conosce e sa darmi un consiglio sulla qualità dei 
loro salumi?
-- 
Signo' pruteggi gli ricc, ca gli pover s'arangia da sul.
(proverbio ferentinate) 

 loro salumi?
Non conosco il prodotto specifico, ma il salame di Felino deve contenere
solo carne di maiale, sale, pepe, aglio e una piccola quantità di nitrato di
potassio (ed eventualmente vino).
Se c'è la presenza di qualche zucchero (destrosio o fruttosio) il prodotto
può comunque essere buono.
Se contiene acido ascorbico può esserci qualche dubbio sulla correttezza
della stagionatura, visto che è un antiossidante non necessario. Se poi ci
sono derivati del latte, caseinati, ecc, il prodotto può essere anche
nutrizionalmente e sanitariamente perfetto, ma io lo lascerei
tranquillamente sullo scaffale...
P.
--
Le meraviglie della Salumificazione Casalinga
http://www.sossai.net/salumi/salumicasalinghi.htm

  io lo lascerei tranquillamente sullo scaffale
Ok, grazie molte per i suggerimenti che terrò ben presenti.


 tentazione di comprarlo, grande. Però, non conoscendo la qualità del
Fermo restando che stiamo sempre parlando di prodotti industriali, piuttosto 
che "fratelli Boschi" cerca il marchio "Cav. Umberto Boschi"; non c'è un 
abisso tra i due ma il cavaliere è sicuramente il migliore, almeno per il 
mio palato.
Poi, se ti decidi ad acquistarlo, ricordati che il Felino deve essere 
morbido e non rinsecchito perché è stato troppo tempo sotto le lampade, 
pertanto procedi a palparli tutti; senza pensare. :-)
.
Cordialità
Gi
-- 
Per chi avesse necessità di contattarmi privatamente: 
gsassachiocciolatiscalipuntoit
Scusate il disturbo. 

all'Auchan mi sono illuminata. Un salame di Felino, di quelli che mi 
Non so se lo trovi anche li... poi deve piacerte il salame a pasta un
po' grossa ma non troppo grasso... io sto prendendo da qualche tempo
il salame Bortolotti, prezzo ottimo e sapore super per me.
Simile lo trovavo solo do un piccolo salumificio locale al mercato di
Acqui Terme quando stavo da quelle parti.
-- 
Stefano Aglietti - StallonIt on IRCnet - ICQ#: 2078431
Email: 
st...@40annibuttati.it
 
ste...@people.it
Sites: 
http://www.40annibuttati.it
 (personal blog)
 
http://www.wordpress-it.it
 (WordPress Italia)


Ho provato due o tre risposte che, senza volerlo, a rileggerle era 
meglio che non le avessi scritte, viste le risate che mi sono fatta.
Ok, almeno di questo consiglio ero a conoscenza. :-)



:-(  Ho idea che non ci arriva manco col teletrasporto. Il salame a 
grana grossa mi sta simpatico e istintivamente mi fa pensare ad un 
prodotto più artigianale e contenente meno parti di scarto. Comunque 
grazie per la segnalazione, non si sa mai... :-)


vogliono.
Quando sono in quel modo non li compro, praticamente tolgono il meglio.
Sarebbe come una femmina pelle e ossa, nient'altro che un attaccapanni.
Buona giornata



antico plovelbio cinese:
"donna senza ..... e' come jeans senza tasche: non sai mai dove
mettele le mani"
al posto dei puntini puoi mettere quello che vuoi a seconda delle tue
preferenze per i quarti posteriori o anteriori ... ;-)
davide

 il salame Bortolotti, prezzo ottimo e sapore super per me.
Se ne hai uno a portata di mano, potresti per favore postare gli
ingredienti? Se si tratta del cosiddetto "salame della bergamasca", il
disciplinare consente l'utilizzo di carni refrigerate, starter, lattosio e
nitrito di sodio. Non ho idea se la Bortolotti si attenga a tale
disciplinare, per cui mi piacerebbe conoscere la composizione dei salami in
questione ;-)
Per quanto mi riguarda, l'unico additivo accettabile (anche perchè deve
essere presente per legge) è il salnitro. Tutto il resto serve unicamente a
mascherare stagionature non corrette. I derivati del latte hanno lo scopo di
rendere compatti salami che altrimenti non lo sarebbero, e gli starter hanno
lo scopo di inserire nel salame microorganismi che dovrebbero essere invece
presenti naturalmente nell'ambiente di stagionatura. I nitriti, poi, hanno
lo scopo di conferire un bel colore rosato o rosso all'impasto, oltre ad
essere dei potenti conservanti (e probabilmente non proprio salutari).


> attaccapanni.
o uno xilofono.
-- 
Se non ti č piaciuto il primo, non ti piacerą neanche il secondo.
(Legge di Langer sui ristoranti) (dalle leggi di Murphy 2006) 

 attaccapanni.
Ecco, questa te la potevi risparmiare. Come dire un uomo sovrappeso, un 
palloncino gonfiato. :D


 
Non saprei. Io non ho mai fatto il macellaio. 


 o uno xilofono.
Ecco, per maggior misura.



Eggià, me li ritrovo anche nella pappa del cane, e sembra che in quanto 
tale non veda nemmeno i colori! :-(


 un palloncino gonfiato. :D
ecco perchèdavo il meteo l'altro giorno...
-- 
Se non ti è piaciuto il primo, non ti piacerà neanche il secondo.


 tale non veda nemmeno i colori! :-(
a loro non interessa, il cliente sei tu, non il tuo cane.
-- 
massimo

 a loro non interessa, il cliente sei tu, non il tuo cane.
Tanto vero che non compro più i barattoli, nemmeno per scorta.


ingredienti?
Se mi ricordo la prossima volta.... quello appena iniziato l'etichetta
č finita in pattumiera 10 gg.fa 


 tale non veda nemmeno i colori! :-(
Non credo che i nitriti siano l'unico problema degli alimenti confezionati
per i pets ;-)



Perņ sembra piacevole appollaiarsi all'equatore...
Gi
-- 
Per chi avesse necessitą di contattarmi privatamente: 
gsassachiocciolatiscalipuntoit
Scusate il disturbo. 


signore proteggi il ricco,perchè il povero è imparato

 signore proteggi il ricco,perch� il povero � imparato
 
Ostregheta, sei velocissimo a rispondere ad un post di esattamente 6 anni fa 
:-) :-) :-)
 
 
-- 
Giampaolo Natali
 
giampaol...@alice.it
 
 
 

 :-) :-) :-)
 
Sta succedendo gia' da qualche mese su molti newsgroup che arrivino
risposte a messaggi di tot anni fa! Deve esserci qualche ragione. 
La coincidenza della data deve entrarci in qualche modo... :\
 
ciao
Giacomo

 La coincidenza della data deve entrarci in qualche modo... :\
 
Succede da decenni.
In genere e' spam, sotto mentite spoglie, da parte di qualcuno che 
recupera post di anni passati e risponde suggerendo di visitare qualche 
sito (il suo) che risolvera' sicuramente il problema.
 
 
-- 
 
Albus Dumbledore
 
 

 sito (il suo) che risolvera' sicuramente il problema.
 
Questo si, lo vedo da anni anche io. E' che ultimamente mi
sembra che le risposte siano piu' sensate, sembrano piu'
niubbi in buona fede che spammer. O sono spammer che hanno
affinato la tecnica? :)
 
ciao
Giacomo

 affinato la tecnica? :)
 
Per me, questa.
Il personaggio in questione, per esempio, non mette link nel post, ma 
posta con una mail poco criptrica come nick.
:-)
 
 
-- 
 
Albus Dumbledore