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Titolo: Marmellata: mi sta bene così imparo..

Quasi mezzanotte. Sono l'unica ancora sveglia: smetto di studiare e vado
in cucina, dove c'é la frutta ancora fuori dal frigorifero e mi prende
una voglia irrefrenabile di trasformarla in marmellata. Non posso
accendere il pc per leggere le ricette e mi ricordo di una confezione di
Fruttapec (addensante derivato dalle mele) comprata in un momento di
folle pigrizia e mai usata. Così, più silenziosamente possibile, mi
metto all'opera: sbuccio, peso, aggiungo addensante,
zucchero...zucchero??un chilo??madonna quanto!!Cmq..arrivo ai tre minuti
di bollore..la guardo e penso..:- Naaa...troppo fluida..era una
bufala...   E la faccio bollire un pò di più..la invaso e rovescio i
barattolini per sterilizzare il tappo...Vado a nanna..Giorno dopo:
girando di nuovo i barattoli la marmellata non torna nella "posizione
primitiva" e mi viene il dubbio di possedere 4 barattoli di
caramello...Non é così per fortuna, ma ho ottenuto una cosa a metà tra
la marmellata e la cotognata!!Adesso ho un'altra tentazione...e se la
"allungassi" con un liquore?? ..O é meglio allungarla direttamente nella
pattumiera??? Ma qualcuno ha mai fatto la marmellata in questo modo? Se
l'avessi fatta bollire solo 3 minuti sarebbe venuta diversa?..però io un
goccino di whisky...o di marsala alla mandorla...quasi quasi ci
proverei...tanto ormai..peggio di così..
Bye
        Stefy-che-giura-di-non-giocare-più-al-piccolo-chimico!

tranqui.  e' perfetta per le farciture al forno, oppure per la copertura
delle crostate.  
  tieni presente che con il calore tende a sciogliersi. se ad esempio
vuoi farcire dei buoni ravioli al forno, una confettura densa ti sara'
di molto aiuto.
  non starei ad allungarla, non ne vale la pena.
Paolo

 zucchero...zucchero??un chilo??madonna quanto!!Cmq..arrivo ai tre minuti
puoi scendere anche a 800 gr. per un kG di frutta e
rispetta pure i tempi indicati perche', anche se la marmellata
sembra ancora liquida,quando si fredda, risultera'  piu' densa .
ormai la faccio sempre cosi', primo: perche' e' piu' veloce,
secondo: evito le scottature!
L'ultima l'ho fatta di fragole.
ciao ciao
-- anna maria

folle pigrizia e mai usata.
La stessa tentazione, l'ho avuta in un momento di schizofrenia da
overdose di marmellata....di arance , ovviamente ;)
Mi ha trattenuto, solo il dubbio che la polverina infernale potesse
interferire sul sapore.  La tentazione c'e' ancora, e provare non costa
poi tanto.      Tu che dici ... nel profumo e nel sapore, si nota ?
ciao, Claudia

 poi tanto.      Tu che dici ... nel profumo e nel sapore, si nota ?
 
Ciao Claudia!
E la mia tentazione era partita proprio dalle arance, ma a me la
marmellata d'arance piace amara! e poi mi ci piacciono le buccette...In
quella che ho fatto non si sente alcun sapore strano..é solo un pò
troppo solida....Che facciamo? Dimmi che ti copio!
Bye
                Stefy

 quella che ho fatto non si sente alcun sapore strano..
Secondo me il fatto di cuocere meno la frutta grazie alla pectina (che
poi dovrebbe venire dalle mele) non puo' che aiutare il sapore a restare
integro. 
Noi per la marmellata di fragole (specie se di bosco) usiamo solo quello
zucchero (PMF non ucciderci, ti preeeego).
Credo che qualcuno in alternativa usi le mele vere e proprie, e in quel
caso penso che il sapore un po' cambi.
Ciao
Cris
-- 
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"Gli Dei hanno dato agli uomini due orecchie e una bocca per poter
ascoltare il doppio e parlare la metà". Talète, filosofo greco
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per scrivermi togli UffA dall'email

caso penso che il sapore un po' cambi.
Confermo... io ho fatto marmellata di more, di pesche, di arance, e di
melone. Quest'ultimo esperimento è clamorosamente fallito! Sa di zucca
ed è troppo dolce... credo che in questo caso la pessima qualità della
materia prima abbia influito in maniera drastica!
Comunque in tutte le marmellate elencate ho messo un po' (circa un
quarto, se mi ricordo bene) di polpa di mela verde (smith?)
grattuggiata. La consistenza finale è ottima (forse addirittura un po'
troppo soda) e il sapore eccellente (a parte, ovviamente, il melone!).
Ciao a tutti,
              Nicola
"Work is the plague of the drinking class"
                                       O.Wilde

 Cris
Paolo

                                       O.Wilde
dal "corriere" di oggi.
"Gli Inglesi votano il giovedi perche' sono piu' probabilmente sobri, avendo
ormai bevuto tutto il salario del venerdi precedente"
!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
-- 
ciao
massimo
soneg, fagh i far, digh pirla !

 confetture delicate, tipo i frutti di bosco, fragole comprese...
Sospiro di sollievo.
Ti vedevo gią arrivare col mestolo gocciolante marmellata calda di
marroni per darmelo sulla zucca ... ripensandoci non e' che si potrebbe
una skukkiaiatina ... 
;-))))
Cris
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"Gli Dei hanno dato agli uomini due orecchie e una bocca per poter
ascoltare il doppio e parlare la metą". Talčte, filosofo greco


troppo solida....Che facciamo? Dimmi che ti copio!
La mia invece e' ancora troppo liquida, e questo dopo quasi due mesi.
Dici che i tuoi 4 vasetti, uniti ai miei quasi 15 chili, potrebbero
rimediare il malfatto ?  ;-pPpr   Scherzi a parte, magari la mistura
diabolica, (io sono una "conservatrice" nata), la provero' con la
prossima marmellata , come suggerisce PMF. 
Ho due piantine di ribes rosso, nel mio microscopico orto, e sono in via
di maturazione con somma gioia di storni e passeri.     Se riesco a
salvarli, dai becchi famelici e rapaci, un po' di vasetti dovrebbero
deliziarci anche quest'anno.
ciao :) Claudia

 di maturazione con somma gioia di storni e passeri.     Se riesco a
  come tutta la frutta di bosco, suggerisco l'uso del fruttapec.
Paolo

  come tutta la frutta di bosco, suggerisco l'uso del fruttapec.
Ed io, come sempre in questi casi, ligia al dovere (balle! e' puro
piacere)... OBBEDISCO !  :)
cia Claudia