Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: xolotl67 ci sei  ?

:)
http://www.agi.it/food/notizie/200803051212-eco-rt10042-art.html
felice_pago
la mia GdF e' indifferente
.
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Inviato via 
http://arianna.libero.it/usenet/


Avevo gią letto.
L'ennesima riprova del fatto che č un settore nel quale i truffatori sono 
sempre (purtroppo) molto presenti.
Spero vivamente che serva a qualcosa anche se ormai comincio a credere che 
per ogni truffatore arrestato ne spuntino immediatamente almeno altri due a 
prenderne il posto :-(

Il 05 Mar 2008, 16:47, "xolotl67" <xolotl67@-nospam-yahoo.it.invalid> ha
scritto:

e' fisiologico, poi dei 2 nel tempo per selezione naturale, criminale,
ne restera' solo uno, e poi per selezione GIUDIZIARIA sara'
eliminato anche quello !
e si ricomincia !
felice_pago
la mia giustizia e' indifferente


 la mia giustizia e' indifferente
perchè quando dico e scrivo che l'olio d'oliva è in assoluto il prodotto più 
sofisticabile, tutti mi danno dell'allarmista,
del disastrologo, del pazzo insomma? 

 ha scritto:

tutti ?
mi sa che te le tiri gia' cosi ;-)
felice_pago
il mio tutti e' indifferente


 mi sa che te le tiri gia' cosi ;-)
non ho detto che "tutti gli olii di oliva sono contraffatti"
ho detto che "è molto facile sofisticare gli olii di oliva"
che io sia pazzo o che mi definiscano così, non mi preoccupa.
:) 


Mode philosophy on
Non sono sicuro del fatto che sia uno dei prodotti più sofisticabili perchè 
non so quanto lo siano gli altri, di certo però è un prodotto troppo spesso 
sofisticato.
Mode philosophy off
In questo caso però non si trattava di sofisticazione ma di truffa alla 
Comunità Europea. Il prodotto in questione, da quello che ho letto, esisteva 
solo sulla carta e per tanto non si poteva certo sofisticare. 

 
si chiama tecnicamente "sofisticazione contabile" o "amministrativa". Ben 
nota e ampiamente applicata da molti anni. nessun rischio sulla tavola degli 
italiani
Paolo

 ho detto che "è molto facile sofisticare gli olii di oliva"
Per fortuna, comunque, molte sofisticazioni si possono rilevare con una 
semplice analisi di laboratorio.

 sofisticare.
su questo hai ragione, volevo allargare il discorso e sono uscito dal 
"seminario"
:))) 

ne resterà solo uno, PMF, per un frizzantino col campari

però brucia il culo lo stesso, seppur metaforicamente :)))

 
Non č proprio cosě: un olio di oliva rettificato e poi spacciato per 
EVO, classica sofisticazione, NON č rilevabile da una semplice analisi 
di laboratorio

 laboratorio
Permettimi di correggerti, un olio di oliva rettificato è semplicissimo da 
rilevare all'analisi di laboratorio.
Rispetto ad un extravergine ha una grndissima quantità di stigmastadieni 
(negli extra praticamente assenti), una grande quantità di trans-isomeri 
degli acidi grassi (negli extra praticamente assenti) ed anche i valori di 
K270 e delta K decisamenti più alti di quelli di un extra. Tieni presente 
che quest'ultima analisi che si effettua in spettrofotometria richiede 5 
minuti al max per essere effettuata.
Le sofisticazioni difficili da rilevare non sono certe fatte con del 
raffinato. 

> tutti mi danno dell'allarmista
quel tutti, dove tutti non e' tutti,
ed io ne sono la riprova :)
ergo almeno tutti - 1
felice_pago
il miio tuttologo e' indifferente



Ok, a me risultava che era possibile aggirarle facilmente ma non ho 
conoscenze specifiche sull'argomento; mi sono fidato di chi ne ha parlato.
Per avere una visione più precisa, quali sono le sofisticazioni 
difficili da rilevare?

 del disastrologo, del pazzo insomma? 
beh, lo diceva anche veronelli e da aaaaaannniii ormai (da anni è pure 
morto)

ne resterà solo uno, Loup G., per un frizzantino col campari

ma io no. :) 


Premesso che, per fortuna, il livello di conoscenze del prodotto al pari 
dello sviluppo di nuove tecniche analitiche si è molto evoluto e, pertanto 
analisi di laboratorio sempre più accurate rendono difficile il lavoro dei 
sofisticatori, allo stato attuale la sofisticazione più difficile da 
rilevare è quella effettuata con olio di nocciola oppure con oli deodorati.
In merito all'olio di nocciola  posso dirti che tale prodotto ha 
caratteristiche chimiche molto simili a quelle dell'EVO (non parlo però per 
conoscenza diretta ma solo per lettura di numerose pubblicazioni e ricerche 
effettuate da parte di istituti che studiano la chimica dei grassi) e che se 
miscelato in percentuali non molto alte è di difficile rilevazione. Pochi 
anni fa diverse aziende (piccole e grandi) furono coinvolte in uno scandalo 
in cui le si accusava di avere utilizzato proprio l'olio di nocciola.
Il deodorato è invece un olio di oliva vergine che è sottoposto ad un 
processo fisico (VIETATO dalla legge) che toglie i difetti organolettici e 
poi viene spacciato come extravergine.
Le analisi chimiche che vengono effettuate per ricercare questi due prodotti 
sono la ricerca delle feofitine e dei digliceridi. Si stanno sviluppando 
anche metodiche di analisi volte alla caratterizzazione del DNA delle olive 
in modo da riconoscere facilmente oli di natura differente. Non sono un 
chimico però e pertanto non vorrei essere stato impreciso.
Al di la di queste brevi considerazioni credo comunque che le sofisticazioni 
più frequenti e comuni sono quelle effettuate con oli di semi colorati con 
clorofilla effettuate da aziende "inesistenti" senza marchio ne indirizzo, 
data l'estrema semplicità di rilevarle.