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Titolo: Pentola in alluminio

Non si è mai capito quanto possa essere dannoso per l'organismo, io ho un
paio di pentole Agnelli , su una mi capita spesso di preparare besciamelle e
altre menate per cui serve la frusta.
Anche agendo con delicatezza ho paura di mangiarmi l'alluminio.
Cosa usate per lavorare con questi materiali??
Miki.

 Non si č mai capito quanto possa essere dannoso per l'organismo, io ho un

per la besciamelle si usa il cucchiaio di legno, la frusta č l'ultima 
ratio se ti vengono grumi. Per preparazioni con la frusta uso delle 
bastardelle semisferiche di acciaio che come forma, per questo uso, sono 
meglio di qualsiasi pentola.
l

 l
Paolo

 ha scritto nel messaggio
news:cEJ3d.13714$zF3.3...@twister2.libero.it...
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Non sono dannose per l'organismo, tanto più che ci sono molte dichiarazioni
a conferma di questo.
L'unica cautela è _solo_ quella di non lasciare a contatto del materiale i
cibi per lungo tempo. Viene suggerito di travasare in un contenitore di
vetro o di plastica il cibo che deve essere riposto in frigo od altro.
Ad ogni modo la stessa cautela dovrebbe essere usata anche per
l'antiaderente, sopratutto se sono economici e di bassa qualità.
-- 
Massimiliano

 generale. Ad esempio preparazioni a base di pomodoro o di aceto.
Riporto la frase che ho pubblicato Agnelli:
- Non conservare alimenti cotti per diverse ore nelle pentole di alluminio
soprattutto se acidi o salati
-- 
Massimiliano
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 ha scritto nel messaggio
news:cEJ3d.13714$zF3.3...@twister2.libero.it...
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 contatto con le pareti della padella.
per i fritti risulta migliore il ferro: la classica pentola da frittura, 
con la retina, è di ferro leggero, tanto l'inerzia termica la fa l'olio, 
che deve essere più che abbondante.
Per bollire poi è lo stesso: data l'alta quantità del mezzo di 
trasmissione, ovvero l'acqua, il materiale è pressoché ininfluente.
L'alluminio è il succedaneo del rame, adatto per rosolare o cuocere a 
fuoco basso, quando è necessario che appena vari la fiamma anche in 
tutta la pentola o padella si alzi o si abbassi la trasmissione del 
calore uniformemente, e evitare che la fiamma crei una zona più calda 
dove picchia, ovvero la classica situazione in cui si brucia quello che 
stai cucinando.
Mai vista poi una schiumarola in alluminio, sono di ferro o acciaio. Di 
alluminio si piegherebbero solo a guardarle.
l


In effetti anch'io ho una bastardella ma la trovo non adatta per mettere
direttamente sul fuoco (besciamella)
e poi si č cmq rigato il fondo usando la frusta.
Ovviamente essendo acciaio non č pericolosa una eventuale raschiatura
dell'acciaio.
Per quanto riguarda l'alluminio ho i miei dubbi.
Dove trovi le bastardelle ? Da me č difficilissimo trovarle !!
Miki.

 Dove trovi le bastardelle ? Da me è difficilissimo trovarle !!
Sull'acciaio le righe non mi hanno mai preoccupato, è esclusivamente un 
fatto estetico che per le attrezzature della cucina non ha alcuna 
importanza. Le bastardelle come ogni tipo di attrezzatura professionale 
le trovi da Medagliani, che vende pure online, o alla metro, meno 
fornita ma più conveniente. Ma non dovrebbe essere difficile trovare chi 
rifornisce ristoranti e comunità della zona dove abiti.
l

 Miki.
-- 
ciao, Bruna
ICQ 48577068
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Grazie della dotta consulenza, per quanto riguarda la schiumarola debbo però
smentirti: io ne ho due, una molto vecchia che a guardarla si piega (tipo
Uri Geller) ed un'altra, acquistata di recente di buono spessore, molto
leggera ed anche molto ma molto robusta, si trovano facilmente nei negozi
che forniscono ristoranti e comunità!
Già che sei stato cortese, dimmi come fai a mantenere la padella in ferro
priva di ruggine (a meno di non usarla tutti i giorni ovviamente...), ti
sarò grato del suggerimento visto che debbo sempre ripulirla ogni volta che
la riuso!
"lcr" <corte...@ZZZvirgilio.it> ha scritto nel messaggio
news:Qb04d.363973$5D1.16...@news4.tin.it...
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 -- 
Ciao Bruna, sono di Roma ed ho provato alla Metro.. ne avevano solo
due tipi senza manici a fondo piatto e non semisferico.
Proverò da Medagliani...
Miki.

 al fuoco e poi velo d'olio.
Da qualche tempo le padelle di ferro, che uso saltuariamente, le lavo 
regolarmente con acqua e sapone, poi le faccio asciugare bene sul fuoco.
Spesso non metto neanche il velo d'olio. Per ora non ho avuto fenomeni 
di ruggine non voluti, se non quando, dopo essere state riposte, vi sono 
cascate sopra gocce d'acqua. In quel caso vanno grattate bene, poi 
asciugate sul fuoco e tornano come prima.
Trattate così ho l'impressione che funzionino meglio di quando non le 
lavavo mai sotto l'acqua.
Comunque bisogna stare ben attenti a non lasciarle bagnate o che non si 
bagnino molto senza che ce ne si accorga, se prendono la ruggine 
estesamente poi ci si mette un bel po' a ripristinarle.
l

 Proverò da Medagliani...
prima di scomodare Medagliani, che Roma non è prorio un paesello, cerca
sulle Pagine Gialle sotto la voce forniture alberghiere :-)
-- 
ciao, Bruna
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 sempre ripulirla ogni volta che la riuso!
un velo d'olio prima di riporla..
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