Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Re: Pentola a pressione

 Grazie per le risposte eventuali.
 
In pratica cerchi qualcosa per "distruggere" proteine, vitamine e 
quant'altro di buono hai negli ingredienti principali in cambio di una 
riduzione dei consumi energetici e del tempo di cottura....
:-(
:-O
 
Ovviamente mia opinione neh....
 
-- 
 
Ciao, Renato
 

 Ho sempre avuto un certo timore della pentola a pressione, 
 
20 anni fà ( circa ) me ne è esplosa una quasi in faccia ( per fortuna non 
mi sono fatto male ) da allora la pentola a pressione è bandita dalla mia 
cuicna ,sorry.
Quelle moderne saranno pure più sicure ma ne faccio volentieri a meno lo 
stesso 
 
 
 
-- 
DrMorbius
 

 Grazie per le risposte eventuali.
 
In casa mia si usa da 40 anni senza problemi di sosta.
Ne abbiamo 4, la più vecchia ha, appunto, 40 anni di vita ed è una sette 
litri.
Poi ne abbiamo 3 da 5 litri (minimo sindacale secondo me) di cui una 
nell'appartamento al mare, una eredità dell suocera e l'altra acquistata da 
me pensando che la più vecchia fosse ormai alla frutta causa logoramento 
della guarnizione di gomma del coperchio, invece ho trovato la guarnizione 
:-) :-)
Impagabile per fare il brodo, sia di carne che vegetale, minestrone di 
verdure, cottura dei legumi, cottura dei polpi.
So che tu  non farai MAI come il sottoscritto, che fa 5 litri di minestrone 
per volta e poi lo mette in freezer in contenitori da 0,5 e 1,0 litri (mono 
dose e dose per 2), ma sapessi la comodità !!!!! :-) :-) :-)
Insomma, ci puoi cuocere tutto quel che non richiede aggiunte di ingredienti 
o rimescolamenti continui.
P.S. - se la manutenzione è fatta come si deve, della serie verificare che 
le valvole di sicurezza non abbiano i fori di uscita otturati, è 
praticamente impossibile che una PAP possa esplodere.
 
 
 
-- 
Giampaolo Natali
giampaol...@alice.it
 
 
 

 euro :-(
 
te cuoci tutto con pentola a pressione o pentola normale poi metti in 
quella di terra cotta e fai scaldare in forno...  cosi i tuoi invitati 
ti invidieranno per le tue abilità gastronomiche :-D
 


 
i sapori vengono "slavati"
per legumi e affini meglio la SC che non mi mette ansia!
 
 
-- 
le mie ricette sul mio sito "senza pubblicità"
http://www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/ricette.php
 

 ha scritto nel messaggio 
news:e8msms...@mid.individual.net...

Sei il solito talebano :-) :-)
 
-- 
Giampaolo Natali
giampaol...@alice.it
 
 
 

per legumi e affini meglio la SC che non mi mette ansia!
 
I legumi, in una banalissima pentola di terracotta, di acciaio o di 
alluminio, sono cotti in lasso di tempo che va da un minimo di 45 e un 
massimo 75 minuti, con fiamma bassa-
E, sempre salvando Mr De Gustibus, vengono ottimamente.
 
Gi 
 


 
In effetti, se consideri il cucinare esclusivamente un dovere e/o una 
"fatica" o una perdita di tempo, hai perfettamente ragione.
 
 
Tutto il resto l'ho tagliato per una forma di rispetto per la tua 
intelligenza e perché siamo su i.h.c....
:-)
 
-- 
 
Ciao, Renato
 


 
si



 
Kuhn rikon oppure Fissler tutto il resto lascialo nei negozi ... imho
 
Il risotto una volta che hai preso confidenza è uno dei punti di forza 
della pap

della pap
 
Secondo me, una volta che è entrato in confidenza, il riso quando vede la 
pap ti manda a scopare il mare con la forchetta; proprio perché è in 
confidenza, eh :-)
 
Gi 
 

Secondo me
 
Prova a farlo una sola volta (7-8 minuti) e assaggialo. Se farà
schifo, ce lo dirai.
cicero®
--

schifo, ce lo dirai.
 
Fermo restando che siamo sempre sul soggettivo, io non sto assolutamente 
dicendo che faccia schifo.
Anzi, vado oltre e modero, magari sarà anche buono.
Ciò che non riesco a capire l'utilità di utilizzare la pentola a pressione 
per fare un risotto la cui media/normale/buona/ottima riuscita richiede al 
massimo 18/20 minuti e nemmeno il costante presidio.
Star li a cattar fuori il pentolone, con il conseguente lavaggio sicuramente 
più scomodo di un tegame, ecc.
A proposito, la sfumata di vino dove la metti? E la mantecatura? Per non 
parlare se lo fai al vino rosso o champagne/spumante.
Buona domenica
Gi 
 

 Gi
 
non ti curar di lor ma guarda e passa!!


Buona domenica
Anche a te
cicero®
--

non ti curar di lor ma guarda e passa!!
 
Nahhh
http://www.corriere.it/solferino/severgnini/07-01-06/01.spm
 
 
cicero®
--

> non ti curar di lor ma guarda e passa!!
 
che c'entra Dante con la PaP??


che c'entra Dante con la PaP??
 
L''Inferno di Dante è pieno di pentoloni!
cicero®
--

Una moda assurda, a mio parere.
 
Quasi sicuramente lo è quella dello champagne/spumante, ma se stappi una 
bottiglia e te ne rimane mezza, non vedo un modo migliore che farci un buon 
risotto. Che poi sia nato come vezzo del Tognazzi non significa che sia da 
buttare. Certamente non stappo una bottiglia per farci il risotto.
Altra cosa è un risotto al barbera o altro vino rosso.
Che poi non piaccia non significa che non produca un buon risultato.
 
Gi 
 

Che poi non piaccia non significa che non produca un buon risultato.
 
Il vino, sempre a mio parere, contenendo alcol, ha una sua funzione
per "sgrassare"; cosě lo uso nella amatriciana (o gricia), nei ragů
alla napoletana, dove c'č maiale, comunque in tutte le preparazioni
dove faccio soffriggere del grasso. 
Ma nel riso, dopo l'eventuale tostatura, dov'č il grasso?
cicero®
--


 
giustamente dici che è un "tuo parere" quindi opinabile:
l'alcol del vino e/o altro liquore non sgrassa niente, evapora e quel 
che rimane arricchisce di aromi e sapori la preparazione, cosa per cui 
dico sempre di usare vino buono e non "roba di scatola"!! ;)


che rimane arricchisce di aromi e sapori la preparazione
 
Ok, ma io per arricchire uso brodo, vegetale o di carne, aggiunto poco
a poco se uso la pentola normale, tutto insieme se uso la PAP. Non
viene un riso "bollito". Se devo aggiungere alcool per arricchire,
allora meglio un brandy o un cognac (sempre IMHO)
cicero®
--


o vino, tutto è relativo al genere\intensità di risultato che si vuole 
ottenere


 di buono hai negli ingredienti principali 
 
Pensi che il tuo stomaco, o una cottura tradizionale, siano piu' 
comprensivi con tali componenti?
:-p
 
-- 
 
Albus Dumbledore

 i sapori vengono "slavati"
 
mai avuta in casa, però quando l'ho incrociata nella vita ho avuto 
spesso la stessa impressione.
Anche se devo dire che conosco un paio di persone che riescono a 
cucinarci roba che non da questa impressione.

 della pap
 
In effetti è uno dei piatti che ho gradito di più tra quelli che mi sono 
capitati in PAP. Però era un risotto da piatto unico con carne e verdure 
in abbondanza.


ok, va bene che chi si è abituato ti dirà che ci vuole poco ma perchè 
fare i salti mortali per risparmiare pochi minuti??


fare i salti mortali per risparmiare pochi minuti??
 
ma quelli si fanni in padella!!
http://i.imgur.com/LMFVoP2.jpg
 
:-))
cicero®
--


Mi pare di  essere già al referendum del 4 dicembre....
:-)
 
Che il mio stomaco riduca tutto ai minimi termini mi pare pacifico ma é 
il suo lavoro e sono contento che lo faccia.
Che la cottura tradizionale sia meno "distruttrice" rispetto ad una PaP 
non ci piove....
IMO ovviamente.
Un saluto
 
-- 
 
Ciao, Renato
 
 
 

non ci piove....
 
Nella PAP l'alta pressione interna permette una cottura in tempi
dimezzati, quindi non penso che sia più "distruttrice".
cicero®
--

 ci piove....
 
Ci piove, ci piove, eccome se ci piove.
 
-- 
 
Albus Dumbledore


 
[OT]
ma lo sai che nella marinatura del Grilled Beef Heart c'è tanto aglio?? !!!


 ma lo sai che nella marinatura del Grilled Beef Heart c'è tanto aglio?? !!!
 
ME LO HAI GIA' DETTO!!!!!!
 
-- 
 
Albus Dumbledore

 ME LO HAI GIA' DETTO!!!!!!
 
Uhm...
Ma tu hai la ricetta?
 
-- 
 
Albus Dumbledore


 
ti perseguito!!


 ti perseguito!!
 
DANNATO!!!!
 
Ma caccia la ricetta, suvvia.
;-)
 
-- 
 
Albus Dumbledore


 
quella peruviana


 quella peruviana
 
OK, prima di nuclearizzare il Peru, cacciala!!!!
 
-- 
 
Albus Dumbledore


sul mio sito
http://www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/ricette.php?id=846
 


 
http://www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/ricette.php?id=846
 
 
Ottima, grazie mille.
 
-- 
 
Albus Dumbledore


 
NON DIMENTICARTI L'AGLIO!!


 NON DIMENTICARTI L'AGLIO!!
 
lol
Stai tranqui.
 
-- 
 
Albus Dumbledore

 Stai tranqui.
 
A questo punto, approfitto: suggerisci la marinata anche in caso di 
cottura in umido?
Magari per togliere qualche sapore di fondo, non so...
Io non l'ho mai fatta e non ho mai notato nulla di strano, ma, magari, 
si puo' far meglio.
 
-- 
 
Albus Dumbledore


Siamo di due idee opposte ma é giusto che sia così.
Saluti
 
 
-- 
 
Ciao, Renato
 


 
Come ho appena scritto anche a "cicero"  e come avevo sottolineato con 
il mio IMO abbiamo idee diverse.
Rispetto le tue ma non argomento approfonditamente sulle mie per mera 
mancanza di tempo.
 
 
--
 
Ciao, Renato
 


sapore di fondo????


 sapore di fondo????
 
Ma che ne so...
Vale la pena or not?
 
-- 
 
Albus Dumbledore


per me è no


 per me è no
 
Ottimo, grassie.
 
-- 
 
Albus Dumbledore