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Titolo: Ma i menu di Capodanno?

Polpettine di baccalà cotte in forno
Involtini di salmone affumicato farciti di mousse di ricotta e carciofi
Spiedino tandoori di spada
 
Spaghettoni (neri se li trovo) con gamberoni e cicale e la loro bisque (unico piatto espresso)
Clam chowder
 
Polpo cotto in SC con patate e vlive
Curry verde di broccolo,lenticchie,piselli,qualche patatina
 
Tiramisù alle pere e cioccolata (unico piatto sperimentale)

 Tiramisù alle pere e cioccolata (unico piatto sperimentale)
 
mmm, questo non mi ispira granché. più che le pere io ci vedrei bene 
l'arancia
se potessi mangiare latticini rifarei la ricotta e pere di de riso, ma a 
casa mia hanno quasi tutti problemi coi latticini quindi non è il caso :(
 

 l'arancia
 
parliamone: tu come lo fai/faresti quello di arance? 
io pensavo di aggiungere alla crema di mascarpone cubetti di pera ammorbiditi nel micro e di inzuppare i savoiardi in cioccolata+grappa di pere

APERITIVO CON STUZZICHI: salatini, canapè, tartine, ecc
 
SALUMI MISTICI
PATÉ DI CONIGLIO
GAMBERO IN CAMICIA
CIPOLLINE BORRETTANE AL BALSAMICO E GRANA
SIGARI DI SALMONE E CAVIALE
 
LINGUINE ZUCCHINE E GAMBERI
CARCIOFI TRIFOLATI AL CUCCHIAIO
 
GUANCIA BRASATA
FINOCCHI GRATINATI
 
BRANZINO DI AMO IN BELLAVISTA
LE SALSE
POMME NATURE
 
ZAMPONE E LENTICCHIE
 
FORMAGGI PUZZOLENTI
 
DOLCI
FRUTTA SECCA
CLEMENTINE
 
PETARDI!
 
 
-- 
le mie ricette:
www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/ricette.php
 

 
https://www.youtube.com/watch?v=BfKDG9KFH2o
 

 parliamone: tu come lo fai/faresti quello di arance?
 
è solo un'idea, mai messa in pratica
ma potresti aggiungere del succo d'arancia alla crema di mascarpone
e poi al posto dei cubetti di pera delle scorze d'arancia candita di 
buona qualità (mi dicono che quelle a marchio agrimontana siano molto buone)
 
 

 SALUMI MISTICI
 
Mmh.. che sia un gioco di parole, oppure contengono sostanze psicoattive? :D
 
Comunque complimenti per il menu
 
-- 
Elwood (Peter S.)

 buona qualità (mi dicono che quelle a marchio agrimontana siano molto buone)
 
col succo credo venga un pò troppo liquida ma parlo senza esperienza...magari del cointreau a inzuppare i savoiardi...

 Clam chowder
 
Applauso :-)
 
-- 
Raido
Immeritatamente_pll
 

 BRANZINO DI AMO IN BELLAVISTA
 
?


ci manca l'accento, e' il branzino di amo'


Capodanno lo passero' sulle piste quindi mi faro' una bella mangiata in 
baita, a base di birre e salsiccia.
 
San Silvestro saremo da amici e spero di poter cucinare, perche' se 
cucinano loro sono cavoli amari..... vedremo.....
 
La mia idea sarebbe di recuperare uno zampone fatto in casa da un 
macellaio di fondovalle e farlo con legumi vari, al resto delego le 
signore.....
 

Il 29/12/2017 18:15, Huyg ha scritto:

pescato con la canna (e l'amo)


Dopo dura riflessione, Er Capoccetta ha scritto :

Il tuo indirizzo, please? :D

 pescato con la canna (e l'amo)
 
Ok... era più l'"in bellavista" che mi chiedevo cosa fosse...


  In cucina, le pietanze realizzate in bellavista sono piatti freddi che 
si possono servire in tavola o al buffet, ...



 
capsy ho bisogno di te, come posso procedere per fare dei totani ripieni 
senza che divengano stopposi o peggio?

"Er Capoccetta"  ha scritto nel messaggio 
news:df01f0b6-5af7-4d2b...@googlegroups.com...
 
A me piacerebbe avere, per una volta, il dono dell'ubiquità e invitarmi sia 
da te che da Capsy.
 
Mannaggia a voi.
 
Comunque buon anno a tutti
 
Gi 
 
 
---
Questa email è stata esaminata alla ricerca di virus da AVG.
http://www.avg.com
 
 


lol grazie per la fiducia, ti metto in lista per capodanno 2019!
tu che prepari?

 
grazie! non è un piatto popolare da noi ma ogni tanto mi piace farlo

 Comunque buon anno a tutti
 
contraccambio!


se  parli di totani, non di calamari, è difficile farli diventare 
stopposi, ti dò una rice che va bene come procedura, poi li riempi con 
quello che vuoi:
http://www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/ricette.php?id=807
 


 
 
E PENSA CHE LA VERSIONE 1.0 ERA:
 
APERITIVO CON STUZZICHI
INS. RUSSA
SALUMI
PATE’ DI CONIGLIO
GAMBERO IN CAMICIA
BORRETTANE AL BALSAMICO E GRANA
SIGARI DI SALMONE CON CAVIALE
 
FUSILLI AL FERRO CON BRASCIOLE
LINGUINE PORCINI E GAMBERI
 
CARRE’ DI VITELLO AL MADERA
GUANCIA BRASATA
FINOCCHI GRATIN
 
BACCALA’ ALLA GENOVESE
FILETTO DI TONNO ROSSINI
POMME NATURE
 
ZAMPONE E LENTICCHIE
 
FORMAGGI
DOLCI
FRUTTA SECCA CLEMENTINE


 
 
 
-- 
le mie ricette:
www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/ricette.php
 

 E PENSA CHE LA VERSIONE 1.0 ERA:
 
era più divertente la seconda... ;-)


 > 
 
 
bene, anzi male, cosi


 possono servire in tavola o al buffet, ...
 
Ci deve essere qualcosa che mi sfugge.
Oggetto:
BRANZINO
Modalità di reperimento:
CANNA DA PESCA
Modalità di esposizione:
BELLAVISTA
Temperatura di servizio:
FREDDA
Modalità di preparazione:
???


 
perché mischiare carne con pesce, è una cosa che proprio non mi ispira, 
oltre a rendere il lavoro della digestione infinito


ecco, quel "portare a cottura" mi lascia in dubbio, come si capisce se 
son cotti? quanto ci vuole più o meno?

 oltre a rendere il lavoro della digestione infinito
 
è consueto nei gran menù avere portate di carne e pesce alternate...


 ???
 
bollito


 son cotti? quanto ci vuole più o meno?
 
dopo i primi 15min li "tasti" con una forchetta, se entra dolcemente 
sono cotti.


 bollito
 
Semplice e lineare oppure con aromi? Tipo acqua, vino, alloro ecc?



 io pensavo di aggiungere alla crema di mascarpone cubetti di pera ammorbiditi nel micro e di inzuppare i savoiardi in cioccolata+grappa di pere
 


solito: SCC+ chiodi garofano


 solito: SCC+ chiodi garofano
 
Denghiu.

 buona qualità (mi dicono che quelle a marchio agrimontana siano molto buone)
 
alla fine ho avuto paura che, cotte nel micro, rilasciassero liquido nel dolce; quindi  ho preso 2 pere,le ho cubettate, ci ho messo un pò di zucchero di canna e le ho cotte in forno. si sono ammorbidite, hanno perso liquido e si sono leggermente caramellate. il tiramisù è venuto proprio buono.

Nel suo scritto precedente, Er Capoccetta ha sostenuto :

La panza vuota! lol