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Titolo: conservazione prosciutto crudo

Ciao, ieri sera ad una sagra paesana ho vinto un prosciutto 
(non di marca ma di un consorzio della zona).
Adesso non so come gestirlo.
Nel senso che una volta tagliato va consumato, ed a parte 
qualche cena con gli amici non vedo altro
modo per consumarlo velocemente.
Qualcuno mi ha suggerito di farlo disossare, tagliare in più 
pezzi e conservarli sotto vuoto, ma in questo modo
quanto può durare?
grazie per i vostri contributi.
Ciao
walter

 quanto può durare?
Non lo so, non ho mai contemplato crimini del genere. Non lo
straziare.
Se davvero hai paura che ti si risecchisca prima di finirlo, dai un
paio di bei festacchioni con un po' di persone, soprattutto
considerato che fra un po' arriva la stagione dei poponi. O delle
pesche. Abbinamenti da siuri...

"filippo"   ha scritto
Se davvero hai paura che ti si risecchisca prima di finirlo,
a me ne avevano regalato un grosso pezzo, e lo tenevo avvolto in una 
salvietta di cotone bagnata di vino bianco... anche lui č durato poco...:-P 

 anche lui č durato poco...:-P 
il vino bianco?;-))

quanto può durare?
sì certo sempre fatto cosi' (medici in casa, ai vecchi tempi di vacche
grasse, arrivavano cesti di roba e il prosciutto regalato quando ero
piccola c'era sempre) quanto... mah vedrai che il macellaio ha più
esperienza, sicuramente qualche mese.
Appena ho letto l'incipit credevo fosse un altro caso di congelamento
di prosciutto crudo. Un sedicente salumiere ha consigliato mia mamma
che ora che non ci son più in casa, si consuma meno, di congelare i
cartoccini di prosciutto crudo che compra ogni tanto gia' affettato.
Il problema non si porrebbe (ossia cazzi suoi..) se spesso quando vado
da lei non volesse affibbiarmene uno, e la difficoltà sta nel rifutare
senza offenderla perchè su certe cose io riesco a tacere dopo aver a
lungo lavorato su me stessa, ma se faccio tanto di aprire la bocca non
riesco a modulare qualcosa di diplomatico da dire... credo con molta
fatica di aver una volta biascicato un ce l'ho l'ho preso ieri... ma
se le ho appena detto che è un perido che lavoro senza tregua...
allora sono stretta all'angolo... allora... e non ce la faccio: quella
cosa immonda te la mangi tu... mi esce e non c'è nulla da fare.. anche
se le sue intenzioni erano gentili... :-D
la risposta è stata "ah ma me lo ha detto un salumiere" il che
significa che verso il salumiere la mia parola conta zero.
-- 
www.wibo.it
Un Wiki sul cibo

 il vino bianco?;-))
il prosciutto, il prosciutto....;-))
la sua č stata una lunga e lenta agonia, ogni giorno  pesava sempre 
meno...:-P 

esperienza, sicuramente qualche mese.
A noi arriva mezzo prosciutto di Sauris per Natale ed io lo porto dal
mio macellaio di fiducia che lo porziona e lo mette sottovuoto, anche
a me sembra che si possa mantenere sui due mesi.
Chiara & Emanuele & Jocker & Bizet & Gattina Bebč

 meno...:-P
Se e' durato poco non la chiamerei lunga e lenta...
Che voglia di prosciutto da tagliare m'e' venuta...quest'estate mi
faccio del male, mi sa..

 significa che verso il salumiere la mia parola conta zero.
Che fai la salumiera te? Ovvio che dia retta al salumiere su una cosa
che riguarda i salumi. Posto che non le passa per la mente che il
salumiere da' consigli interessati, ovviamente..

 quanto può durare?
Dura parecchio. Vai da un buon salumiere, te lo fai disossare e
tagliare in quarti, tre quarti te li fai sottovuotizzare e li tieni al
fresco, il quarto quarto lo porti a casa e lo avvolgi in una pezza
bianca bagnata di vino bianco e poi chiuso in un sacchetto di plastica
(bianco) perché non sgoccioli in giro. Quando arrivi alla fine di un
quarto, spacchetti un altro quarto e lo fai respirare in frigorifero
per qualche ora prima di avvolgerlo nella pezza. Ogni tanto lava la
pezza, evitando il detersivo.I pezzi conservati sottovuoto durano
diversi mesi.
Typesetter / 
http://maglia.blogspot.com

grazie a tutti per i suggerimenti!
Ciao
Walter

mangiavi?]) avrebbe venduto meno prosciutto. Cosi' invece finisce che
che ci vuole a finire due etti di prosciutto ? uno massimo due giorni,
a volte solo uno. 
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Mezz'ora due panini e un Dylan Dog, o magari due.
Magari una birra