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Titolo: Ripieno tortillas (per Marina , mi pare)

Uno dei ripieni piu' classici, piu' messicani, la morte della tortilla
praticamente.
"A casa mia" si fa cosi': si preparano i "frijoles refritos" facendo lessare
dei fagioli normalmente, magari con qualche odore (cipolla, carota, aglio,
sedano). I fagioli perfetti sarebbero quelli messicani neri, ma ci stanno
bene anche dei fagioli rossi o borlotti. Quando i fagioli sono cotti, in una
padella si mette olio, cipolla e, a gusto, un po' di pancetta. Si aggiungono
i fagioli e si mantecano per bene, spappolandoli con un cucchiaio, in modo
da ottenere una crema, anche se decisamente compatta e "secca". A piacere si
possono aggiungere dei semi di cumino.
A parte si prende un avocado ben maturo e lo si spappola con una forchetta.
Le tortilla si riempiono con la crema di avocado e i "frijoles refritos": e
il taco piu' popolare che c'e'. Voledo, quando si scalda la tortilla, si
puo' mettere dentro un po' di formaggio, nel qual caso nasce una deliziosa
"quesadilla", torilla+queso. ;-)
-- 
Massimiliano

 Ma l'avocado si puo' evitare? non me gusta tanto.
Vabbe', se proprio non ti piace... ma li prendi maturi? Perche' in giro si
trovano sempre avocados acerbi, che sono immangiabili.
P.S. Tra un po' "la suocera" dovrebbe mandarmi alcune sue ricette, che
diligentemente postero'.
-- 
Massimiliano

 polenta.
Prova nei negozi che vendono roba multietnica, ce n'e' un tipo di marca
colombiana, mi pare si chiami PAM. Non e' il massimo, pero' e' abbastanza
diffusa.
Ieri noi le abbiamo fatte FINALMENTE con la farina portata dai suoceri;
tutta un'altra cosa. Era molto piu' semplice schiacciarle con l'attrezzo,
venivano molto piu' sottili, e poi il sapore ed il profumo stavano su un
altro mondo. In questi casi, pur essendo sempre farina di mais, la qualita'
e' importantissima.
-- 
Massimiliano

>> faccio preparare li', come ho fatto a non pensarci prima!! 
ma hai provato a Roma da castroni? li' ce l'hanno 8e pure in diversi
altri posti)
marilus

lievito madre?
ce ne sono quattro:
- Via Del Foro Italico, 501 	06/8073238
- Via Portuense, 540 	06/65745352
- Via Mantellini, 40/42 	06/7802506
- Via Albergotti, 12 	06/6636205
io conosco solo quella di via del Foro italico, e' da molto pero' che
non ci vado. Devo provare a chiedere in qualche erboristeria, magari
ce l'hanno
marilus

Grazie, via portuense e' quella dove fanno il mercato di portaportese?
ti mando il link alla cartina, 
http://tinyurl.com/qv0d
dovrebbe essere abbastanza vicino a te
marilus

 viva, subito dopo c'e' Castroni.
Giusto per completezza: c'e' un altro Castroni molto piu' vicino alla
metro Ottaviano. Dovrebbe essere proprio a via Ottaviano.
Ma quello di Cola di Rienzo e' piu' grande e c'e' piu' scelta. Val la pena
fare due passi in piu'.
Ciao
--AG
PS Ma se Franchi ti pela vivo (ed e' vero), di Volpetti cosa vogliamo dire?
-- 
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ab...@newsland.it

 wrote in message
[cut]
Maaaaa... cambiare il subject al thread? ;-)
-- 
Massimiliano

PS Ma se Franchi ti pela vivo (ed e' vero), di Volpetti cosa vogliamo dire?
da Volpetti sono proprio antipatici, se non compri tutto quello che ti
fanno assaggiare ti guardano dall'alto in basso. Molto meglio La
Tradizione
marilus