Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: richiesta di aiuto....

Ciao a tutti, questa č la prima volta in assoluto che invio un messaggio
alle news, e anche se forse č da stupidi, mi sento un pň emozionata (uso
internet da pochi giorni). Sono casalinga, e del mio "lavoro" l'aspetto che
piů mi piace  č proprio il cucinare, con grande gioia di mio marito che mi
fa da cavia (comunque mi dicono che cucino bene, grazie al cielo, altrimenti
povero lui). Volevo chiedere se qualcuno sapeva dirmi qualche ricetta su
come cucinare un pezzo grande di fesa di tacchina, che ho avuto la
brrillante idea di comprare. Vi ringrazio in anticipo anche solo per la
vostra attenzione.
Ciao a tutti!

 
Mi sono "autoricercata" su deja e cosi' rispedisco una ricetta inviata
piu' di un anno fa:
Visto che sono tornati i primi freddi, un piatto dal sapore un po'
nordico [ancora non sapevo che qui il tacchino non e' cosi' facile da
trovare]
 
 fesa di tacchino
 alcune prugne snocciolate (5 o 6)
 olio di oliva
 vino bianco
 costa di sedano
 carota
 cipolla
 un chiodo di garofano
 maizena
 sale
 
 Mettete le prugne ad ammollare in acqua, quindi sgocciolatele e
conservate l'acqua.
 Legate ad arrosto la fesa di tacchino, praticate un foro lungo l'asse
di simmetria cilindrica dell'arrosto (così dice il fisico marito)...
insomma nel centro per il lungo (così dice la moglie ignorante) e
farcite l'arrosto con le prugne, cercando di fare in modo che non si
ammassino nello stesso punto.
 Scaldate l'olio in un tegame di coccio, fate rosolare l'arrosto. Quando
avrà preso colore unite vino bianco fino a metà circa dell'arrosto (un
bicchiere), la carota, la cipolla a pezzi e la costa di sedano. Fate
cuocere a fuoco bassissimo per un'ora e mezza-due ore, unendo, se
necessario, un po' dell'acqua in cui sono state fatte rinvenire le
prugne.
 A questo punto togliere l'arrosto dal tegame. Per fare una salsina ho
fatto così: ho frullato le verdure, le ho rimesse nel tegame (dove era
rimasto il fondo di cottura, piuttosto liquido, dell'arrosto) poi, sul
fuoco, ho unito fiocchetti di burro e un po' di maizena...
 Non so se per la salsa questo sia un procedimento "canonico", ma il
risultato era molto buono.
 Ho fatto ridurre la salsa, ma non moltissimo: deve rimanere piuttosto
liquida per servire di condimento agli gnocchi di patate (un po' piu'
piccoli del solito) che vanno di contorno all'arrosto [provato in
Polonia].
 Questa sera non avevo voglia di fare gli gnocchi ed ho ripiegato su
patate rosse lesse... buono!
 
 Ciao,
 Anna MCM

Ciao Tizy!
Io a volte preparo il vitello tonnato usando al posto del magatello, il tacchino
( o la lonza ).
Certo, il risultato non è proprio identico, ma comunque gradevolissimo, specie
se prepari una buona puccetta.
La cottura del tacchino avviene allo stesso modo del vitello, forse qualche
minuto meno.
Scommetto che la maggior parte dei tuoi commensali non si accorgerà del "trucco"
!!!
Ciaooo - G@bbo

brrillante idea di comprare.
mi piace che compri le cose senza sapere bene che farci, e' anche il
mio metodo preferito, e' cosi' avventuroso...
La tua fesa puoi trattarla sostanzialmente come il petto di pollo: a
fettine, a cubetti, condita in vari modi
Se hai una fetta sola molto grande, aperta a libro, puoi farne un
rotolo ripieno: la spalmi con una farcia morbida e la riempi di
verdure sbollentate, arrotoli la fettona su se stessa e la leghi come
un salame. La rosoli leggermente in olio, la sfumi con vino bianco,
aggiungi un po' di brodo e lasci cuocere coperto per 3/4 d'ora circa.
Prova anche a riempirla con uno strato di pancetta affumicata a fette
e delle prugne giganti snocciolate rinvenute in vino bianco
se serve altro fischia pure, nessuno ti mangia (eh-eh)


Questo si che č modo e maniera!!!
Benvenuta nel cucinone enon ti spaventare se senti qualche urlo, č solo per
scaldarsi la voce per la cantata finale.
Prosit
--
Ciao
Insubrico = Diego
ICQ 32090712
http://www.ticino.com/usr/insubrico
Cinfrilla = Yamaha Diversion 600