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Titolo: a proposito di zafferano...

voi quanto ne mettete nel risotto alla milanese?
a me sembra di usarne "troppo", è possibile?


non basta mai 

 non basta mai
non mi prendi in giro, neh? ;-P
io ne metto una bustina a testa 

"gretel" <@casina.di.marzapane> ha scritto nel messaggio 
news:JY0Bh.9731$BP5.1...@twister2.libero.it...

ascpide!!
è proprio tanto!!
p.s. cipolla rosoalta nel midollo? 

 p.s. cipolla rosoalta nel midollo?
quando c'č, e di nascosto dal marito, se no sviene ;-) 


anche a me pur piacendomi molto lo zafferano, credo che una bustina a testa 
sia davvero tanto..
sicuramente il gusto sarà marcato,ora non so bene le proprietà dello 
zafferano dovresti chiedere
in erboristeria
ciaoo 

 io ne metto una bustina a testa
Troppo, imho.
In genere io uso i pistilli (1/2 gr x 6 persone), ma di quello in
polvere una bustina in 2 è già una bella dose
m

 ha scritto nel messaggio 
news:1171572458.7...@k78g2000cwa.googlegroups.com...


mi aggancio impropriamente a questo thread per descrivervi  una certa 
ricetta che lessi una volta da una confezione di pasta della Barilla (in 
genere non mi fido di queste ricette, però questa è intrigante). 
Praticamente si condiscono dei rigatoni in questo modo. Si fa una 
besciamella (regolarsi per non farne molta ) senza noce moscata. Alla fine 
si aggiunge del parmigiano e una bustina di zafferano. Poi si trita un pò di 
rucola e si aggiunge il tutto ai maccheroni cotti. La cosa interessante è 
questa besciamella color oro e profumata che contrasta con il verde e il 
piccante della rucola.
Carmine 

io ne metto una bustina a testa 
come fai a trovare bustine di zafferano decenti ? di dove sono ?
-- 
www.wibo.it
Un Wiki sul cibo

piccante della rucola.
perdonami, non pigliartela male ma non ci vedo ne' nulla di
particolare e mi pare la classica pasticciatura.
La besciamella, IMO ha il suo senso nelle gratinature e in poco altro,
usare latte addensato con farina per condire della pasta ... è quasi
meglio usare della panna... non ci vedo differenza.


 come fai a trovare bustine di zafferano decenti ? di dove sono ?
non sono decenti...:-(( le prendo alla metro, sono le solite 2-3 marche, 
forse è per quello che se ne deve usare tanto.... 

 come fai a trovare bustine di zafferano decenti ? di dove sono ?
drogheria della pioggia, chiedi lo zafferano di Navelli.  evita come la 
peste quello spagnolo, che nel viaggio subisce il miracolo delal 
trasformazione in curcuma
Paolo

trasformazione in curcuma
e del navelli son buone anche le bustine ? ho sempre usato quello a
stimmi...


 ha scritto nel messaggio 
news:2007216121348.993355@paolo...
peste quello spagnolo, che nel viaggio subisce il miracolo delal
trasformazione in curcuma
Forse è la curcuma che subisce il miracolo?   :oO    ;oD
Annarita

 stimmi...
claro que si.  ottime,  una intensita' di colore oro che potresti usare per 
le maschere di Radames, fidati
Paolo

 meglio usare della panna... non ci vedo differenza.
no, figurati ne convengo in parte anche io. Il fatto č che perņ lo zafferano 
nobilita di molto la besciamella si nel colore che nel sapore. Che poi si 
voglia sostituirla con panna e zafferano, penso che differisca di poco 
credo.
Carmine 

 Forse è la curcuma che subisce il miracolo?
il viaggio e' quello dal negozio a casa tua, tu compri (paghi) dello
zafferano, ed a casa ti ritrovi della curcuma...
-- 
janis> p.s. che vuol dire l'espressione "diversamente avvantaggiata"?
pls>   vuol dire che stai scontando una sorta di isolamento sociale.


E' esattamente quello che in senso ironico (che però non sono riuscita a far 
cogliere) intendevo, dato che è uno degli ingredienti principe della 
sofisticazione e uno di quelli a basso costo. Inoltre fino all'estate scorsa 
avevo anche la pianta, o meglio i rizomi, che fanno un fiore bellissimo. 
:o))
La consolazione che rimane è che comunque fa bene alle vie biliari,. Almeno 
questo!