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Titolo: curry

ho ricevuto una quantitą quasi industriale di CURRY.
Peccato che non conosco nessuna ricetta, ho cercato di fare il risotto,
usando la polvere come lo zafferano, aggiungendolo negli ultini 5 minuti di
cottura, ma     il risultato č stato un disastro.
Chi vuole aiutarmi?
(offro curry in regalo)
giangiSCIŅ@
netwheel.com
x rispondere togli SCIŅ

C'e' curry e curry, tanto per non scrivere ricette che non vanno bene...Da
dove viene il tuo? Quale tipo e?

in un tegame fai soggriggere con un poco di olio cipolla a pezzi grossi, una
mela a cubi molto graossi e il pollo a pezzi passato nella farina, aggiungi
brodo (vegetale) e fai cuocere...
quando il brodo comincia a stringere aggiungi il curry e mescola...
fai finire di cuocere e se necessario aggiundi ancora un poco di brodo...
prepara il pilaw nel frattempo...
prendi una cipolla e la picchetti di chiodi di garofano, prendi del riso
parboiled e lo metti a cuocere in una pentola con la cipolla e un poco
d'olio, poi versi la quantità esatta di brodo pari al riso (per capire,
metti il riso in un misurino prima di cuocerlo e la stessa quantità deve
essere il brodo) mescoli un attimo, metti un coperchio e metti a cuocere in
forno per 20 minuti circa a 180 °...
poi lo fai raffreddare...
appena il pollo è cotto lo togli dalla pentola e passi con il fassa verdure
la crema che c'è sul fondo lo leghi con un roux di farina e acqua e servi
caldo con il riso nel piatto e il pollo con la crema sopra...
buon appetito
per problemi rispondete in mail

Chi vuole aiutarmi?
La polvere chiamata curry e' stata inventata a beneficio degli Inglesi
che, abili come sono in cucina, non riuscivano proprio a destreggiarsi
nell'uso delle spezie. In India quella polverina pronta composta di
varie spezie non la usa praticamente nessuno. Tutto infatti avrebbe il
medesimo sapore. 
Anche in Italia ci sono preparati pronti, Ariosto, per gli arrosti, ma
credo che ognuno preferisca condire a modo "personalizzato" :-))
la parola anglicizzata Curry in realta deriva dalla parola Tamil Kari
con l'accento sulla i, che vuol dire...SALSA !! 
Chicken Curry. o meglio Murgh Kari, vuol dire "pollo in salsa"...
e si e' persa tutta la magia :-))
Per giunta bisogna dire che le singole spezie hanno tempi diversi di
soffrittura quindi vanno aggiunte in una certa progressione.
Di curry ( inteso come salsa) in India ce n'e' almeno un milione
perche' cosi' come da noi, anche li ogni cuoco/a ha le proprie
preferenze e modificando la varieta' e la quantita' della ventina di
spezie che vanno a comporre la salsa, si ottengono salse assai
diverse.  Anche la metodologia varia da stato a stato. nel sud si usa
molto l'olio solare...ooops...pardon...volevo dire il cocco, in tutte
le sue sfaccettature, olio di cocco, polpa di cocco, latte di cocco,
cocco di cocco, evvia andare...L'India e' vasta quanto l'Europa e ben
piu' popolata, con 8~10 religioni diverse, una ventina di lingue
semiufficiali, e naturalmente anche la cucina segue questo ritmo.
Un'altra volta descrivero' come fare un pollo in salsa alla maniera
indiana, e se c'e' interesse, si potra' approfondire la materia.
Gianmaria

caldo con il riso nel piatto e il pollo con la crema sopra...
ottima ricetta, ma non c'e' nulla di indiano, n'est pas ?
Gianmaria


E invece un assaggino?
========
Ciao
Diego = Insubrico
ICQ 32090712

E invece un assaggino?
E' un filino piu' complicato date le distanze :-)
Abbiamo comunque deciso di andarcene da qui per profonda
incompatibilita' col numero 1. Se ci richiamano in sede ci mettiamo in
aspettativa, facciamo causa al ministero e veniamo in Italia a
"svernare" ...
Questo faciliterebbe l'assaggino :-)
Gianmaria Gianmaria
vuol mollare la Turchia
e speriam che cosi' sia
 

>ottima ricetta, ma non c'e' nulla di indiano, n'est pas ?
quando eravamo piccoli, il mi' babbo ci preparava quello che lui
chiamava "riso all'indiana": si cuoce il riso, quando si mescola olio
d'oliva, un rosso d'uovo e uno o due cucchiaini di senape a 
testa.  volendo il parmigiano.
meno indiano di cosi'...  :-)
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e' vero, 
c'e' un po' di casualita' in tutto
ma e' anche vero 
che esiste una tua forma di gusto
(Soerba)
-----------------------------------
rimuovere NOSPAM. per mandare email
-----------------------------------
il sito comune di it.comp.database.access:
http://members.xoom.it/it_db_access

meno indiano di cosi'...  :-)
 :-)))) gia' gia'.... parmigiano di Bombay ed olio d'oliva di
Calcutta.   Magari erano gli indiani d'America chissa'... 
pensa a me...ho fatto l'indiano per tutta la vita tanto che mi hanno
"riconosciuto" e patentato :-)))
Anche io, formalmente indiano ma...meno indiano di cosi'...:-)
Gianmaria Gianmaria
che va via
dalla Turchia.
Gianmaria Fontana di Sacculmino, Esq.
Ankara - Turkey
mailto:
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Remove _NO_SPAM_  from address.

 netiquette per tutti.

Sě sě, interessa, interessa...
:-)
nadia


 e speriam che cosi' sia
Zum
Parapa zum
Parapa zum
Parapapa


ottima ricetta, ma non c'e' nulla di indiano, n'est pas ?
grazie...
in effetti no... ma non mi sembrava di averlo scritto...
controllerň nei miei testi se trovo qualcosa adatto alla bisogna