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Titolo: Oggi Minestrone

Oggi, abbandono i giapponesi, gli arabi, gli italiani e faccio alla moda dei 
disidratati,
Mi cucino un minestrone di verdure stufato, senza aggiunta di liquidi: 
proprio così come dice Icr. D'altronde sempre di verdure  e di legumi si 
tratta. O No?
Poi vi dico.
Ps. Intanto ciò un conto in sospeso con Icr che mi ha fatto bruciare una 
padella per fare le fave a modo suo. E io che gli do pure retta!!!
Evviva la brodaglia :DDDDDD
-- 
Ciao da Pandora
Amante dei gatti,
della cucina, della natura
e delle cose belle

padella per fare le fave a modo suo. E io che gli do pure retta!!!
ha omesso di dire che dovevi mettere la fiamma al minimo ?? :-))

 ha omesso di dire che dovevi mettere la fiamma al minimo ?? :-))
No, penso che non mi hai detto che un filo d'acquetta o di brodaglia magari 
ce la metti. Perchè TU CE LA METTI NON E' VERO? Grrrrrrr.! E neanche si leva 
questo cacchi di bruciato. Grrrrrrr! Sono su tutte le furie.


wrote:

devi avere una pentola adeguata per cuocere senza liquidi... se no
ovvio che s'attacca.
-- 
A+
dma

 ovvio che s'attacca.
E mò me lo dici Ketty possino!!!!!


 
In che senso adeguata? Io uso normali pentole e padelle di alluminio.

 questo cacchi di bruciato. Grrrrrrr! Sono su tutte le furie.
Facci bollire dentro acqua e bicarbonato.
F

Pandora wrote:

RORFL! Ma quando cucini ti dimentichi di quello che hai sul fuoco fino a 
quando non è carbonizzato?
Comunque lascia perdere, meglio che continui a far bollire tutto quello 
che cucini, corri meno rischi.

Con il fondo di cm...?
4-5 mm sono piu' che sufficienti.
Ciao,
G.

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Con il fondo di cm...?
-- 
A+
dma

questo cacchi di bruciato. Grrrrrrr! Sono su tutte le furie.
non utilizzo il suo sistema per tutte le verdure ma con coperchio e
fiamma al minimo non mi si e' mai bruciato nulla.

dma wrote:

Sono da 2, 3 o 5 millimetri, non hanno il fondo diverso dal resto.

4-5 mm sono piu' che sufficienti.
si si, mi e' scappata una c al posto di una m
-- 
A+
dma

Sono da 2, 3 o 5 millimetri, non hanno il fondo diverso dal resto.
si mi e' scappata la c al posto di m.
davvero stufi le verdure senza liquidi in qulla con il fondo da 2 mm?
ci ho provato, ma a meno di farle veramente 'al dente' mi si
attacca... ma sara' incompetenza mia.
-- 
A+
dma

 G.
Ciao,
H.

 attacca... ma sara' incompetenza mia.
In effetti hai ragione, per stufare uso padelle dai 3 mm in su, le altre 
le avevo eliminate tempo fa. Da 2 ho ancora pentolame che non uso per 
stufare.

 Facci bollire dentro acqua e bicarbonato.
Ecco, questa è una cosa di cui prenderò nota ben volentieri.
grazie


 che cucini, corri meno rischi.
E tu è meglio  che vai a vendere pentole antiaderenti


 
Le padelle antiaderente vanno bene per il pesce, che facilmente si rompe 
  attaccandosi anche solo leggermente. Per il resto rame, ferro e 
alluminio sono l'ideale per i vari tipi di cotture.
Se vuoi ti posso fare una fornitura di pentolame serio, non ti ricarico 
niente, te le scelgo e basta.

 paragone di risultato rispetto le antiaderenti
e' vero, però uso quelle di ferro più per le uova.

 paragone di risultato rispetto le antiaderenti
comunque domani vado al mercato e ne prendo un po' cosě riprendo a farlo 
nel ferro...

 E mò me lo dici Ketty possino!!!!!
Eh eh... questo l'avevo intuito anch'io, non una qualsiasi pentola...
Però credo che anche se usi *poca* acqua o brodo, comunque evapora o viene 
assorbita... e alla fine la consistenza non è brodosa, no?
-- 
Enrico C
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assorbita... e alla fine la consistenza non è brodosa, no?
no ma cambia il modo di cottura e quindi il sapore.

 no ma cambia il modo di cottura e quindi il sapore.
Infatti. Da considerare anche il tempo di cottura: c'č un punto al quale 
la verdura vira di sapore: prima č ancora con i profumi del crudo pur 
essendo cotta, poi li perde, direi di colpo, ed assomiglia di piů a 
quelli della verdura bollita (anche se ne č anni luce distante)

 nel ferro...
magari se lo butti direttamente nella brace fai prima :)
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Anzi, seguendo il tuo limpido ragionamento, lo butto direttamente nel 
water, tanto prima o poi ci deve arrivare.

 water, tanto prima o poi ci deve arrivare.
abbi l'avvertenza di salare l'acqua della tazza, giusto per non farlo
sentire spaesato
-- 
zb

 water, tanto prima o poi ci deve arrivare.
ROFTL Adesso si che mi hai fatto tornare il buon umore :D Questa è 
bellissima e me la rivendo. Giuro.


 water, tanto prima o poi ci deve arrivare.
ROFTL Adesso si che mi hai fatto tornare il buon umore :D Questa è 
bellissima e me la rivendo. Giuro.
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 water, tanto prima o poi ci deve arrivare.
ROFTL Adesso si che mi hai fatto tornare il buon umore :D Questa è 
bellissima e me la rivendo. Giuro.
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

 F
Il bicarbonato è una mano santa per le pentole bruciate, a me ha funzionato 
anche a freddo, senza bollire :)
-- 
Enrico C
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it-alt.politica.referendum
(I si e i no che dividono gli italiani)
http://www.newsland.it/nr/browse/it-alt.politica.referendum/index.html
http://www.mynewsgate.net/newsgroup.php?ng=it-alt.politica.referendum

"Enrico C" wrote
Facci bollire dentro acqua e bicarbonato.
Grazissime a tutti per il consiglio sul bicarbonato, non lo sapevo, , 
funziona alla perfezione.
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