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Titolo: Zucchine

Ciao a tutti!
Ma voi come le preparate le zucchine?
Io ne ho sempre tante (il mio orto ne produce in gran quantita') e non
so mai come farle.
Avete qualche ricetta adattabile alla pentola a pressione?
Grazie a tutti!

 Grazie a tutti!
a franci e nicca piacciono fatte al vapore...poi le tagliano a
fettine...ci cacciano sopra un po' di sale e se le pappano cosi'...
io le mangio crude in insalata. ma buone pure mi piacciono ...come
dicono qui...fatte al funghetto.

 Avete qualche ricetta adattabile alla pentola a pressione?
Poffarbacco, pentola a pressione per le zucchine, che sono tra le verdure
di piu' rapida cottura??? Ecchetenefai?
Vabbe', saro' buono, siamo quasi in vacanza. Anzi, piucchebuono, tanto da
postarti una ricettucola che avevo buttato li' mesi fa, perfetta per te
fortunella che hai l'orto. Ri-posto senza tema di intasare 'sto NG, visto
il mortorio che tira da un po'.
(tra parentesi, Tiziana, se vai sul sito 
www.dejanews.com
 e imposti una
ricerca su "zucchine" ti ritrovi un bel po' di nostri msg sull'argomento).
FARFALLE GIALLE POSATE SU FIORI DI ZUCCHINA
INGREDIENTI (per 4)
Un pacco di farfalle (De Cecco, according to the newsgroup, the industry
standard)
8 zucchine piccole e freschissime col fiore attaccato
300 gr. di pomodori da sugo
Un pizzico di pistilli di zafferano (in erboristeria)
4 foglie di basilico
Mezza cipollina e uno spicchio d'aglio
Sale e pepe bianco
PREPARAZIONE
Stacca i fiori dalle zucchine.
Dividi le zucchine in otto, prima per il lungo e poi a meta'.
Sbollenta i pomodori, privali di pelle e semi e falli a tocchetti.
Fai sudare in olio buono la cipolla affettata a velo con lo spicchio
d'aglio tagliato a meta' e privato dell'anima.
Aggiungi le zucchine, falle andare 4 o 5 minuti a fuoco vivo e poi
aggiungi sale, il pomodoro, i fiori e lo zafferano.
Copri e cuoci altri 2 o 3 minuti.
Nel frattempo scola le farfalle al dente e buttale nel sugo, aggiungendo
una girata di pepe bianco e il basilico spezzettato con le mani. 
1 minuto scarso amalgamando il tutto et.. voila'!
NB.: l'unica "difficolta'" e' coordinare i tempi, perche' le zucchine
devono restare belle croccanti. Se si ammosciano, ANATEMA!
O=:-)
marco

 so mai come farle.
Ecco cos'altro c'e' nel mio archivio dell'anno scorso, una specie di
CARBONARA ZUCCHINATA:
Ho soffritto in olio abbondante uno spicchio d'aglio privato dell'anima,
ci ho messo zucchine neonate in tronchetti, ho aggiunto timo e foglie di
menta fresca, ho aggiunto un filo d'acqua giusto per portare le zucchine
allo stato di tenero ma croccante, ci ho buttato una pentolata di farfalle
(nel senso di pasta cotta a parte, va da se', mica una manciata di vanesse
colorate!), basilico fresco in abbondanza spezzato con le dita (MAI, dico
mai far toccare lama all'aromatica pianticella!), ho spento il fuoco e ci
ho buttato un uovo crudo sbattuto tipo per la carbonara. Poco pepe e in
tavola, con un bel Pigato Anfossi '96 alla giusta temperatura! 
Varianti ammesse: 
1) poco pecorino grattugiato alla fine;
2) guanciale a tocchetti fatto scaldare nel suo grasso (in mancanza di
meglio, pancetta tesa in un po' d'olio) e poi unire il tutto nella
zuppiera.
Varianti NON ammesse: aggiunta finale di panna
O=:-)
marco

 Varianti NON ammesse: aggiunta finale di panna
...gli sara` rispamiata la skukkiAHIAta.
Gian Carlo attento anzicheno`
P.S. A proposito: Antonio e Marco (l'altro, non il felino), a quando il lieto
evento di cotanta figlia di due padri?
-----== Posted via Deja News, The Leader in Internet Discussion ==-----
http://www.dejanews.com/rg_mkgrp.xp
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 come sono a....funghetto????
ma si'...dai! praticamente trifolate! pure io avevo fatto la tua stessa
domanda...e che caspita e' al funghetto?? hai presente? come fai i
funghi...aietto...oietto...rosolatinainaina?? e poi in finale il
prezzemolino tagliato fine? beh! quello, appunto!
ma che hai, oggi, con sta storia delle zucchine e asterischi...mica ho
capito quella della figlia tra antonio e marco...no no...mica l'ho
capita...buh! 
a propo'! non mi ricordo chi...ma qualche femminuccia qua del gruppetto
nostro m'aveva pure detto di una ricettina piu' o meno come quella che
ha sformato la liana, oggi. grattugi le zucchine...strizzi che vada via
il liquido suo...eppoi le condisci piu' o meno come si fanno con i
cetrioli...hai presente quella ricettina greca con l'aglio? e lo
yogurt...beh...cosi'! son buone...oh! si'1 son buone, pure senza yogurt.
che sete ho oggi! mi berrei...uhmmm...oh! tanta birra ,ecco!!! :-)

 come sono a....funghetto????
ma si' dai! non eri tu che ce l'avevi con le zucchine o che...era il
macchi...echeccevoffa...io mi confondo spesso...

funghi...aietto...oietto...rosolatinainaina
no, no, no, no, no, no, no rosolare aietto in oietto..... pokko toccio....
appassire, aietto in oietto, mettere funghetto a fettine, fuoco vivo,
saltare, saltare, saltare, spruzzatina di vin bianchetto, pochetto
prezzemolino....
ecco il trifoletto, non il funghetto....
Hi!!!!
Robetto

 appassire, aietto in oietto, mettere funghetto a fettine, fuoco vivo
allora pure tu li violenti con il fuoco alto...ah! bene!

so mai come farle.
Effettivamente quello delle zucchine e' un problema annoso.
Recentemente con un gruppo di amici che hanno anch'essi un orto
(generalmente curato dai genitori) si e' stabilito che la produzione
annua di una singola pianta di zucchini puo' arrivare fino al milione
di unita' in un'estate. E questo puo' non sembrare grave, fino a che
ci si rende conto che il giulivo coltivatore di zucchine e' portatore
di un'anomalia genetica: conta in base 6, dunque non riesce a piantare
meno di 6 piantine (anche se purtroppo si orienta generalmente sui
multipli).
Le possibili soluzioni (quelle legali, almeno) sono:
a) distrarre l'orgoglioso proprietario dell'orto e predisporre specchi
ustori atti ad incenerire le malefiche piante;
b) nottetempo, sfruttando il sonno dell'infaticabile raccoglitore di
zucchine, staccare queste ultime dalla pianta ed attaccarle con nastro
isolante verde alle piante dei vicini;
e) aspettare che il garrulo coltivatore si assenti per almeno una
giornata, quindi accoglierlo con un 'hai visto che fantastica piscina
ti ho regalato? peccato aver dovuto sacrificare l'orto!';
d) nutrirsi di zucchine a tutti i pasti cercando di renderle sempre
piu' appetibili a mano a mano che la stagione procede (e la nausea
dello zucchinodipendende aumenta.
Purtroppo bisogna essere attori consumati per riuscire a simulare lo
smarrimento (nonche' l'incredulita' e finanche il dolore) qualora si
scelgano le opzioni a e b. E purtroppo non tutti possono permettersi
l'opzione c (anche se si risparmia un qualcosina puntando su un campo
da bocce).
Non resta quindi che cantare e portare la croce (opzione d) e sperare
in un inverno precoce.
Eccoti quindi qualche idea:
- padellata standard: 
in un'ampia padella metti un bel giro d'olio, qualche spicchio d'aglio
tagliato a meta' e 18.000 zucchine a rondelle. Sala e lascia cuocere a
fuoco moderato girando di tanto in tanto.
- frittata:
fai un bel frittatone con i resti di una padellata di zucchine,
eventualmente aggiungendo una cipolla dolce che prima avrai rosolato
oppure qualche avanzuccio di formaggio o un po' di erbette aromatiche.
- padellata rossa:
analoga a quella standard ma sostituendo l'aglio con una cipolla
affettata ed aggiungendo pomodoro fresco spellato e ridotto a dadini.
A fine cottura si puo' aggiungere basilico o prezzemolo o maggiorana.
- zucchine lesse (o al vapore) da sole o insieme a patate e carote
(occhio ai tempi di cottura): tagliate a rondelle o ridotte in purea e
successivamente condite con sale pepe olio e limone.
- zucchine fritte: impanate (ottime anche con le melanzane) o in
pastella (buonissime insieme al fritto di pesce)
- parmigiana di zucchine (esattamente come quella di melanzane)
- torta di zucchine: su una base di pasta sfoglia stendi un composto
di ricotta, formaggio grattugiato (parmigiano e/o emmenthal), se vuoi
prosciutto cotto a straccetti, zucchine rosolate, sale pepe e (del
tutto opzionale e in barba all'anatema) un pochino di panna. Le
varianti possono essere comunque molte.
- zucchine grigliate e condite come preferisci.
- sugo alle zucchine per la pasta: analogo alla padellata standard,
pero' piu' fritto e con una sfumata di vino bianco. Buono con un po'
di pepe nero macinato al momento e - se ne hai - con qualche
strisciolina di salmone fresco unita in fase di cottura delle
zucchine.
- ratatouille 
spero di essere stata d'aiuto, ma sappi che sono comunque con te.
Lotta dura per la verdura!
Rosebud
___________________________________________________
"Tienti i sogni: i saggi non ne hanno di cosě belli come i pazzi!"
                             C. Baudelaire

Rosebud
sei grande, ma dimmi, in qualche padellata di zucchine e' contemoplata
un'aggiunta di peperoncino come si deve o no?
norbi
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Al teimpu al cu' e i siuri i fan cum i voni luri
°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
n0rberto vignali
(.) 
nor...@iname.com
/'\ 
http://nettuno.cedi.unipr.it/norbi/
°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°

un'aggiunta di peperoncino come si deve o no?
Poffarre, ho paura di no! Forse forse in quella rossa, chissa'.
Hai avuto modo di vedere che adoro il peperoncino, pero' ho paura che
il gusto delle zucchine sia troppo delicato per accoppiarlo al
piccante.
Pero', ora che ci penso, e tentare un zucchinamole sostituendo delle
zucchine al vapore all'avocado? Mah, lì un jalapenino o due ce li
vedrei....
Sono completamente andata o puo' funzionare?
(a mio discredito vanno il tentativo di zucchifricio, di zuccodorante
e zuccoschiuma: pare che la zucchina riciclata come prodotto di
pulizia non sia un granche').
ciao rag.!
Rosebud
___________________________________________________
"Tienti i sogni: i saggi non ne hanno di così belli come i pazzi!"
                             C. Baudelaire

ciao rag.!
ragioniere sara' lei!
Ciao :-)
Antonio
"il di piu', viene dal maligno" (Matteo 5,37)
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Please visit my commercial web site at
http://www.esperya.com
though it's still under construction

 Lotta dura per la verdura!
Per favore, standing ovation per la Rosina (oh, che nomignolo atroce mi e'
venuto fuori!).
Tanti baci
Anna

Lotta dura per la verdura!
evvai !
(si posta poco, ma quel poco e' denso, eh ?)

pulizia non sia un granche').
un altro uso della zucchina potrebbero suggerirtelo Albodoro o il Ratti, tipo la
storia della banana, do you remember ?
A Emanue', ma perche' ti cacci sempre nei gineprai ?
Aldo, in attesa di essere incenerito

Aldo, in attesa di essere incenerito
uffaaaa! ma pure le zucchine, adesso? che orrore!
e poi.... io mi caccero' anche nei gineprai, ma sempre meglio che
nelle fiamme dell'inferno, mio Ponzetto prossimamente alla diavola!
ciao mostro :)


nelle fiamme dell'inferno, mio Ponzetto prossimamente alla diavola!
son qua che aspetto, non cedero' di un passo.
quando vuoi, mia slittina adorata.