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Titolo: Salsiccia con le verze

Grazie Capsy, riprodotta con un piccolo tocco personale*
https://photos.app.goo.gl/KPVyRDP4KKEhcVvC9
 
sapore ottimo, al prossimo giro provo ad aggiungere la cotenna dello speck per dare un po di gusto affumicato.
mancava la polenta, ma nel brodino ha trovato la morte mezza pagnotta di pane pugliese ;)
 
 
* da peccatore con la faccia dove sai...... oltre alla passata di pomodoro ho aggiunto anche un po di concentrato
 
A&A


ottimo, purtroppo io non gradisco l'affumicato ma per chi piace, ok
 
-- 
capsy
 
le mie ricette qui: 
http://www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/ricette.php
 
 
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http://www.avg.com
 
 

 Grazie Capsy, riprodotta con un piccolo tocco personale*
https://photos.app.goo.gl/KPVyRDP4KKEhcVvC9sapore
 ottimo, al prossimo giro provo ad aggiungere la cotenna dello speck per dare un po di gusto affumicato.mancava la polenta, ma nel brodino ha trovato la morte mezza pagnotta di pane pugliese ;)* da peccatore con la faccia dove sai...... oltre alla passata di pomodoro ho aggiunto anche un po di concentratoA&A
 
Noi questa sera cardi o gobbi con salsiccia alla Romagnola
-- 
 
 
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 Noi questa sera cardi o gobbi con salsiccia alla Romagnola
 
tanta roba.... davvero una goduria.

 
 
com'è la salsiccia alla romagnola?


 com'è la salsiccia alla romagnola?
 
per me intende i cardi in umido che sono tipici romagnoli
 

 
 
https://www.romagnaatavola.it/it/la-ricetta-dei-cardi-in-umido-con-salsiccia/
 
 
una versione mia suocera non metteva il latte


esatto

Il 15/11/2021 17:24, mero ha scritto:

proverolla


Il 15/11/2021 17:24, mero ha scritto:

cosa significa cardi "in umido"?

 Noi questa sera cardi o gobbi con salsiccia alla Romagnola
 
cardo gobbo quello bianco?
 
cucinato in che modo?
 


ah, ho visto adesso la ricetta, terrificante quel pomodoro coi cardi

 * da peccatore con la faccia dove sai...... oltre alla passata di pomodoro ho aggiunto anche un po di concentrato
 
da amante del pomodoro..... MAI lo metterei con le verze, se non per 
dispetto a qualcuno :-D

 ha scritto:r>>>> Grazie Capsy, riprodotta con un piccolo tocco >>>> personale*
https://photos.app.goo.gl/KPVyRDP4KKEhcVvC9sapore
 ottimo, >>>> al prossimo giro provo ad aggiungere la cotenna dello speck per dare >>>> un po di gusto affumicato.mancava la polenta, ma nel brodino ha >>>> trovato la morte mezza pagnotta di pane pugliese ;)* da peccatore >>>> con la faccia dove sai...... oltre alla passata di pomodoro ho >>>> aggiunto anche un po di concentratoA&A>>>>>> Noi questa sera cardi o gobbi con salsiccia alla Romagnola>>>>>>> com'è la salsiccia alla romagnola?>>> > 
https://www.romagnaatavola.it/it/la-ricetta-dei-cardi-in-umido-con-salsiccia/
 > > una versione mia suocera non metteva il latteah, ho visto adesso la ricetta, terrificante quel pomodoro coi cardi
 
Ognuno mangia ciò che piace, chissà dalle tue parti quanti piatti
 terrificanti


 Il 15/11/2021 16:38, Alberto & AlbatroOs ha scritto:> * da peccatore con la faccia dove sai...... oltre alla passata di pomodoro ho aggiunto anche un po di concentratoda amante del pomodoro..... MAI lo metterei con le verze, se non per dispetto a qualcuno :-D
 
http://turismo.provincia.teramo.it/enogastronomia/la-cucina-terama
 
na/antipasti/fuje-strascinite
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Non si puo' ridurre tutto al degustibus.... il cardo gobbo e' tra le 
verdure piu' chare che si trovano sui banchi del mercato, farne una 
zuppa con il pomodoro non lo valorizza affatto. Diverso se mi avessi 
parlado di cardo normale.
 
Mi domando se stai parlando davvero del gobbo....
 
https://it.wikipedia.org/wiki/Cardo_gobbo_di_Nizza_Monferrato
 
 
Secondo me in tante parti d'Italia nemmeno sanno cos'e' un cardo come 
questo, magari quello verde va bene anche col pomdoro.


Beh, ma nelle preparazioni tipo cassoeula (e verza e salsiccia è una cassoeula semplificata a mio avviso) il pomodoro ci va eccome, mettila così..... non stiamo cucinando POMODORI con le verze...... ma VERZE con un po di pomodoro
nel primo caso sarei stato d'accordo con te ;)
 
A&A

 cassoeula semplificata a mio avviso) il pomodoro ci va eccome,
 
Scusa, ma a me non risulta che nella casoeula ci sia pomodoro.

Scusa, ma a me non risulta che nella casoeula ci sia pomodoro.
 
Ci va ci va...
https://www.lacucinaitaliana.it/ricetta/piatti-unici/cassoeula-di-maiale-e-verze/?refresh_ce=
 

 Ci va ci va...
 
No, ce la mettono, ma non ci va.
Puoi anche metterci ananas e succo di papaia, se ti piacciono, ma il 
pomodoro, nella casoela, io non l'ho mai visto.


a Milano ci mettono un cucchiaio, non di più, di concentrato


 
 
qui addirittura mettono 200g di salsa:
https://cucina.fidelityhouse.eu/secondi-piatti/cassoeula-milanese-ricetta-originale-218064.html
 
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
come tutte le ricette "povere" e di paese..... ci sono migliaia di varianti
di paese in paese (se non addirittura di famiglia in famiglia) la preparazione puo' variare, anche di molto.
tutte le versioni che ho mangiato da quando avevo 19 anni (ora sto a 52) avevano, chi piu' chi meno, la parte pomodorosa, a volte solo la salsa, a volte il concentrato, a volte entrambi.
Probabilmente, anzi, sicuramente esiste anche la versione "in bianco", magari piu' carica di spezie
 
A&A

 
https://cucina.fidelityhouse.eu/secondi-piatti/cassoeula-milanese-ricetta-originale-218064.html
 
 
Ripeto, ci puoi mettere quel che ti pare. Ci andrebbero anche orecchie 
e/o muso di maiale, ma difficilmente ce li trovi.
 
Ma io non ho mai VISTO pomodoro nella casoeula.
Nessuno, tra quelli che conosco e che fanno il piatto, usa pomodoro 
(nemmeno io).
E' un piatto povero che nasce a Milano e io credo che il pomodoro 
nemmeno sapessero cosa fosse.
Poi, se ce lo vuoi mettere, metticelo, chi te lo impedisce.
:-)

 piu' carica di spezie
 
No, spezie non ne sono previste (forse giusto il pepe, ma nemmeno, 
credo).


certo, hai perfettamente ragione, comunque io a Milano è da quando di 
anni ne avevo 5 ed ora ne ho 70 che la vedo "rosa" (non rossa)


 credo).
 
una vecchia conoscenza aveva delle bustine di spezie che si procurava in una vecchia drogheria di paese, che erano denominate "droghe per cassoeula"
era un mix di spezie varie, tra l'altro faceva appunto una versione piuttosto "bianca" di cassoeula (ma una punta di concentrato ce la metteva comunque)
 
*zona est brianza, quasi al confine con la bergamasca
 
A&A

 *zona est brianza, quasi al confine con la bergamasca
 
Uhm...
Potrei stappare un fiume in piena se iniziassi a parlare dei brianzoli, 
ma non lo farò.
 
lol lol

 ma non lo farò. 
 
tranquillo sono brianzolo solo per modo di dire, e solo al 50%
infierisci pure ;-)
 
A&A

 infierisci pure ;-)
 
lol
 
No, dai scherzo.
Ho lavorato 40 anni coi brianzoli e ci pigliavamo per il culo 50 volte 
al giorno.

misto spezie per cassouela:
(semplicissimo)
sale, pepe, cannella, chiodi di g., noce m., salvia, alloro;
tutto seccato e polverizzato


 lol lol
 
mio papà era di vimercate e abitava a merate....


 mio papà era di vimercate e abitava a merate....
 
:-O

 tutto seccato e polverizzato
 
Uhm...
Non mi convince soprattutto la cannella, ma la prossima che faccio, le 
provo.
Grazie.
Senza pomodoro, ovviamente.
;-)

 mio papà era di vimercate e abitava a merate....
 
vedi che il mondo è piccolo.....
io abitavo a Usmate Velate, poi Bernareggio
ora vivo nella bassa (tra Lodi e Pavia)
 
A&A

 ora vivo nella bassa (tra Lodi e Pavia)
 
Ero al Castello di Chignolo proprio domenica.


se sbattevo la tovaglia appena piu' forte del solito ti arrivavano le briciole in testa :-D
 
A&A

 briciole in testa :-D
 
E pranzo a San Colombano.
 
B-)


se ricapiti da queste parti, prova la trattoria righini, a inverno e monteleone (prenota con anticipo.... e stai a digiuno per qualche giorno prima..........)
 
A&A

 prima..........)
 
Dovremmo tornare, per fare il percorso medievale del castello.
Me la segno, grazie.
 
:D


hemm.... un "piccolo" appunto.......... andare a mangiare li, è una spece di decathlon .... 
l'orario del pranzo/cena è fisso, il menu' pure (nel senso che il menù è: "TUTTO" )
quando esci se tipo un anaconda che si è mangiato un'antilope e, ammesso di non venir fermati sulla porta per la consegna della torta nello scartuzzello (una volta, quando c'era ancora la nonna, ti seguiva fin nel posteggio per darti la torta per far colazione il mattino dopo), quando raggiungi la macchina....... esclamerai, come Attila* "IO MUORO QUI!"
Quindi, se devi fare il percorso medievale..... fallo PRIMA di andare a mangiare da Righini ;-)
 
*A come Atrocità
doppia T, come Terremoto e Traggedia
I come iradiddio
L come lago di sangue
e A come Adesso vengo li e ti spacco le coRONARIE :-D
 
A&A

 e A come Adesso vengo li e ti spacco le coRONARIE :-D
 
Epico Diego.
 
lol lol lol lol
 
Grazie, credo che l'amico apprezzerà.
Le mogli, magari, meno, ma... pace. Basta non dirglielo: occhio non 
vede...
 
B-)


io AMO codesti luoghi!


 vede... 
panza non duole?..... mmmm....... mica troppo convinto, ma una volta che siete seduti.... non vi lasciano scappare fin quando non avete finito tutto :-D
A&A

 io AMO codesti luoghi!
 
immagino che visti con gli occhi di un ristoratore debbano esser ancora piu' attraenti:
è pressochè impossibile mangiare se non si è prenotato (con un buon anticipo, come dicevo sopra) e non c'è praticamente menu alla carta, quindi sai, servizio per servizio, quanti coperti avrai e cosa e quanta materia prima dovrai preparare, spreco ridotto al minimo, massima resa.
 
A&A

 siete seduti.... non vi lasciano scappare fin quando non avete finito tutto 
 
Esatto!

 Nome? Te lo ricordi?
 
Mi pare Robinia, o La Robinia (non mi ricordo) di una cantina di Inverno e Monteleone (che ai tempi avevo cercato ma non avevo trovato, credo pero' sia loro, o che comunque ci siano anche loro in società)
 
A&A

 loro, o che comunque ci siano anche loro in società)
 
Grazie per la segnalazione.
Sguinzaglierò il mio segugio.
 
B-)

 magari quello verde va bene anche col pomdoro.
 
Dalle mie parti mai visto, per esempio...
 
Bye, Ludwig.


Lo immagino, e' un particolare tipo di cardo, resta gobbo perche' viene 
sotterrato per resistere al gelo e per questo resta pure bianco. Il 
risultato e' un cardo che si scioglie in bocca, particolarmente adatto 
alla bagna caoda piemontese.
 

 alla bagna caoda piemontese.
 
se lo trovi quello di cervia !
qui che siamo vicino cervia costa il triplo del cardo normale.
 
in freezer ho dei bastoncini sbollentati di cardo gobbo, normale, che andranno
o in zuppa con l'agnello, in archivio pasquale, o pastellati, come i loro amici
 
 
felicepago
 
notredam
.