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Titolo: Salmone crudo

a Carrefour ho trovato dell'ottimo salmone crudo affettato, non affumicato, con la sola aggiusta di sale dalla lista 
ingredienti.
 
E' sufficiente questo per poterlo mangiare senza la paura di trovare anisakis e suoi cugini?
Non c'è scritto che sia stato abbattuto, ma solo allevato in Norvegia e lavorato in Italia.
 
-- 
Greg


La presenza del sale non è sufficiente. In teoria (molto in teoria) se 
il pesce viene eviscerato subito dopo la cattura non dovrebbero esserci 
problemi perché il parassita non fa in tempo a migrare dall'intestino 
alle carni.
Sulla confezione dovrebbe essere riportato se è possibile mangiarlo 
crudo. L'anisakis non è l'unico rischio, ad ogni modo: il pesce da 
consumare crudo dev'essere freschissimo.
Di che marca è?


non mangerei salmone crudo neanche sotto tortura!
 
-- 
le mie ricette:
www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/ricette.php
 

Il 28/01/20 20:55:34 Jamie ha scritto:

Non c'è scritto se si può mangiare crudo. Però c'è una ricetta con rucola, fette arancia, pepe, olio e poi sopra le 
fettine di salmone cosi come sono, non dice di cuocere in qualche modo.
La scadenza è 12 febbraio, la ditta Starlaks Srl di Borgolavezzaro, Novara
 
-- 
Greg

 non mangerei salmone crudo neanche sotto tortura!
 
Spiega!
Ma se lo mettessi per qualche giorno nel freezer di casa a -20?
 
-- 
Greg

 Di che marca è?
 
E' questo:
 
https://www.starlaks.com/prodotti.php?p=12
 
 
-- 
Greg


considerato che di salmoni "selvaggi" qui non ne girano tanti, costano 
come un pancreas, quelli allevati sono una fetenzia per mangimi, per 
densità nelle acquaculture, per antibiotici, ecc.


 fetenzia per mangimi, per densità nelle acquaculture, per antibiotici, ecc.
 
 
Vabbeh, ma tutte le carni provengono da allevamento.
Poi, quand'anche si comprasse il selvaggio, come si fa ad esserne certi?
 
-- 
Greg


Se è destinato al consumo crudo è stato sicuramente abbattuto.
 
 
-- 
We only write our names in sand


appunto, nel dubbio lo lascio mangiare ai giap


", sono 
io. Altrimenti è un coglione che mi morpha.
Albus Dumbledore

 lavorato in Italia.
 
Mettilo in freezer per 2 o 3 giorni, magari gia' tagliato pronto per il 
consumo e vai sereno.
Anche a scongelarlo nemmeno te ne accorgi che e' stato freezato.
;-)


Nel suo scritto precedente, capsy ha sostenuto :

Però mangi vitello....
E io mso come vengono allevati visto che mio cognato lavora nel 
settore....
 
Ti dirò che preferisco mangiare salmoni.
 
Bye, Ludwig.

 crudo. 
 
No, e' il contrario.
 
Sull'etichetta, oppure sul cartellino al banco, ci deve essere scritto 
che dev'essere cotto, nel caso sia obbligatorio cuocerlo.
 
Il pesce in vendita, a meno di divieti espressamente scritti, puo' 
essere mangiato crudo (by default).
 
Detto questo, io un salmone della GdO non lo mangerei crudo nemmeno 
sotto tortura.

 sotto tortura.
 
Perché?
 

 
 
Niente, ormai s'è convinto :-D

 Niente, ormai s'è convinto :-D
 
Oh, e' un bot: legge "salmone" e parte col post e la tortura.


 ;-)
 
Se poi per maggiore sicurezza vuoi anche dargli un 10' nel microonde e poi 
giusto una passatina nella padella calda...
 
MAddai! 



Perche' mi fa senso l'idea.

 MAddai! 
 
?????


 ?????
 
Dico che siccome in Italia tutto il salmone destinato al consumo da crudo 
è già passato per il ciclo di abbattimento non ha senso fargli fare un 
altro giro nel freezer di casa "per maggiore sicurezza"


 altro giro nel freezer di casa "per maggiore sicurezza"
 
Giusto, ma ti dico che se lo fai non hai nessun problema.
Io lo faccio.


 Perche' mi fa senso l'idea.
 
Ma hai specificato della GDO. Quindi se non fosse della gdo lo 
mangeresti? O non mangi pesce crudo in generale?


Figurati, mangio pesce crudo a tonnellate. Quando vado da Stefano e 
Martino mi faccio regolarmente il crudo reale (tre piani) da solo.


vitello lo mangio "forse" 2 volte l'anno e MAI crudo


 
 
si e non sono cazzate, io ho mangiato tanto di quel salmone affumicato 
che voi umani non potete neanche immaginare e mi è venuta la 
repulsione\fobia!


 repulsione\fobia!
 
 
Anche ammesso che quel che hai letto sul salmone sia tutto vero, pensi 
che gli allevamenti di altri pesci siano migliori?
 

 voi umani non potete neanche immaginare e mi è venuta la repulsione\fobia!
 
Peggio per te, non sai cosa ti perdi.
 
:-p


 gli allevamenti di altri pesci siano migliori?
 
Allevamenti di pesce, ovini, caprini, bovini, suini, erbivori in 
genere, volatili o circa...
 
Sono tutti intensivi, tranne rare eccezioni.
 
Ma, alla fine, quel che non si pensa mai e' che se quella roba arriva 
in un negozio, vuol dire che e' stata controllata ed e' garantita 
edibile.
 
Poi, ci sono le truffe dietro l'angolo, come ovunque, ma questo esula 
dalla norma e dalla regola.


Il 29/01/2020, capsy ha detto :

Dici che con la cottura spariscono le sostanze chimiche e le porcherie 
utilizzate per gonfiarli??
 
Mah...
 
Bye, Ludwig.

 
 
Ecco, fresco fresco (è proprio il caso di dirlo :-D )
https://www.youtube.com/watch?v=e9zwEAtfSYE
 

 è già passato per il ciclo di abbattimento 
 
Tra l'altro, quello che compro da Esselunga (come anche carpaccio di 
orata e branzino) riporta la dicitura Da consumare previa cottura.


 
 
Provare a scrivergli e sentire cosa dicono ?

 Non c'è scritto che sia stato abbattuto, ma solo allevato in Norvegia e lavorato in Italia.
 
99% è stato abbattuto, secondo me :)
 
-- 
Elwood (Peter S.)

 99% è stato abbattuto, secondo me :)
 
In genere e' venduto con il consiglio di Mangiarlo dopo averlo cotto.


 
 
Bisogna vedere se e' un imperativo o solo un salvataggio per eventuali 
ritorsioni.
Qualche anno fa' chiesi ad iun ipercoop, reparto pescheria, se il pesce 
era abbattuto "come da legge" e mi guardarono strano e poi, non sapendo 
cosa rispondere, lasciarono cadere il discorso.
Oggi credo che le cose siano un po' piu' conosciute e quindi che nessuno 
si permetta di rischiare, ergo il pesce "deve" essere abbattuto prima 
della vendita, ma non sono sicuro se la scritta "da consumare previa 
cottura" sia un escamotage valido per il contrario.
Del resto, non capisco nemmeno quale sia il deterrente visto che vendono 
normalmente pesce decongelato e quindi, se sara' non abbattuto, per la 
sicurezza, basta che lo decongelino dopo 3 o 4 giorni.
Qualcuno ha idee o risposte piu' precise in merito?
Angelo

 
 
è questa manìa del crudo che non digerisco, io abito in un posto di mare 
e la piccola pesca mi permette di avere sgombri, spatola, saraghi, ecc 
che crudi se ne sbattono dei salmoni che chissà da dove arrivano e come 
sono cresciuti, poveretti


 
 
hahahahah proprio il salmone crudo sarebbe una cosa da non perdere!!!


Il 29/01/20 10:20:15 Mardot ha scritto:

E ma Stefano e Martino, in quale città vendono il loro crudo?
 
-- 
Greg


Finale Ligure

 consumare previa cottura.
 
Ecco, quello li, hanno anche il trittico di fettine. Tu ti limite a passarlo in freezer e poi nel piatto? Senza 
padelle, forni e microonde
 
-- 
Greg

 
 
informazioni 2019/2020:
https://www.linkiesta.it/it/article/2019/04/19/allevamenti-salmoni-ambiente-islanda-norvegia-artifishal-patagonia/41874/
 
 
https://ciboserio.it/salmone-allevato-in-norvegia-ecco-i-motivi-per-cui-e-meglio-evitarlo/
 
 
ecc, ok c'è anche chi dice siano tutte bufale ma sentire in bocca quel 
pezzo di pesce unto, oleoso, GRASSO,  mi da la nausea


 
 
Io adoro il sashimi di salmone.  Gusto delicato e vagamente burroso, mmm.

 Senza padelle, forni e microonde
 
Se lo vuoi mangiare cotto, va be', lo metti in padella.
Altrimenti, lo mangi crudo appena edibile.
LOL



si, grasso, unto!


 poveretti
 
Ma che discorso e'?


 ecc, ok c'è anche chi dice siano tutte bufale 
 
Ecco, appunto.


 si, grasso, unto!
 
 
Mai ad un livello fastidioso, anzi.
 

 Mai ad un livello fastidioso, anzi.
 
Ed e' proprio quel che mi piace.


 
 
Sono la prima a provare disgusto per le cose troppo unte e grasse, e ti 
dico che il salmone crudo, che consumo solo in ristoranti giapponesi di 
cui mi fido, non mi trasmette questo tipo di sensazione.

Il 28/01/20 20:40:26 Greg ha scritto:
 
Mi dicono al telefono che è stato passato al forno.
Ho chiesto ma allora perchè non lo scrivete sulla confezione cosi togliete ogni dubbio?
MI ringrazia e dice che terranno conto dle suggerimento.
 
Però se forniscono Carrefour e Esselunga non dovrebbero fare minchiate
 
-- 
Greg

 Però se forniscono Carrefour e Esselunga non dovrebbero fare minchiate
 
Ma no, figurati.
Ci manca che Esselunga e compagnia venda fuffa.



Quindi nessun pesce te lo trasmette, essendo il salmone il piu' grasso.

 Quindi nessun pesce te lo trasmette, essendo il salmone il piu' grasso.
 
Ad onor del vero mangio solo salmone crudo, eccezionalmente il tonno (mi 
piace molto meno) ed il branzino (abbastanza anonimo).

 Mi dicono al telefono che è stato passato al forno.
 
Ma che vuol dire? Se è passato in forno non è crudo...boh

 ed il branzino (abbastanza anonimo).
 
Spada?


Il 29/01/20 16:23:55 Jamie ha scritto:

Loro non scrivono che sia crudo (o cotto) si limitano a scrivere "Non affumicato"
 
-- 
Greg

 e la piccola pesca mi permette di avere sgombri, spatola, saraghi, ecc 
 
Controlli personalmente cosa e dove mangiano?
 
carletto

Il 29/01/20 15:56:33 Mardot ha scritto:

La Tavernetta giusto?
 
A Finale Ligure, il tavolino a un metro dall'acqua mi aspetterei rigorosamente pesce pescato li davanti, invece sulla 
loro pagina fb, l'ultima foto che hanno messo è chiaramente di pesce di provenienza spagnola, congelato.
http://my.jetscreenshot.com/5512/20200129-vdnx-77kb.jpg
 
 
-- 
Greg


Per me, nell'ordine di gradimento del pesce crudo:
- spada
- tonno
- alici e altro pesce azzurro
- orata, branzino e altri bianchi vari
- i vari crostacei molluschi e conchiglie
- salmone

 Spada?
 
No, ma ho dimenticato i gamberi e gli scampi. La mia esperienza col 
crudo è limitata ai giapponesi, sostanzialmente, e forse in qualche 
ristorante italiano mi è anche capitato di assaggiare del crudo.
 
 

Il 29/01/2020 16:23, Jamie ha scritto:

Pesce crudo passato al forno, che ci vedi di strano?
E da consumarsi previa cottura, nel sashimi che prevede il pesce crudo; 
che ci vedi di strano?
Non ce la prendiamo e speriamo che invece che a una ditta alimentare, 
abbia parlato con un giornalista del settore alimentare.
Angelo
 


no ma "ovviamente" non sono di acquacoltura\allevamento



bè qui si parlava di salmone che non è propriamente un pescato  ligure...


 Pesce crudo passato al forno, che ci vedi di strano?
 
Che se lo hai passato in forno non mi stai vendendo pesce crudo, tutto qua.
 

 no ma "ovviamente" non sono di acquacoltura\allevamento
 
Eh, ma questo non garantisce affatto che mangino o vivano in condizioni 
di maggior igiene/salubrita' di un allevamento. Ne ho presi, con la 
canna, di spigole, orate e saraghi, spesso in prossimita' di porti e 
scogliere... e insomma... mangiano quel che capita, pattume in ordine 
sparso e zoccole vive comprese.
L'unico dato costante che ho riscontrato e' che i pesci di cattura 
organoletticamente sono molto piu' buoni, sodi e meno grassi, rispetto a 
quelli allevati, ma sulla loro salubrita' non ci metterei la mano sul fuoco.
 
carletto
 


dipende dalla disponibilita', se hai il fermo pesca non ci puoi andare 
"li' davanti" a pescare


scusa ma io mica vado con la canna, qui ci sono 7\8 pescherecci che 
partono la mattina e vanno in mare e tornano col pescato, mica roba di 
costa.


 costa.
 
"Vanno in mare" significa tutto e niente. Possono andare dovunque, e non 
e' dato sapere il livello di inquinamento di dove pescano, i pesci si 
spostano dove trovano nutrimento, e si nutrono di tutto quello che gli 
capita. Dicamo che "occhio che non vede"...
 
carletto
 
 

 La mia esperienza col crudo è limitata ai giapponesi, 
 
Dai quali mi tengo lontano.
:-D



ok hai ragione, ciao, buona serata


spagnola, congelato.
http://my.jetscreenshot.com/5512/20200129-vdnx-77kb.jpg
 
 
Se tu avessi una polleria a Milano e ti dicessero che per tre mesi non puoi 
ri-vendere polli provenienti da allevamenti del nord, che faresti?
Scommetto che chiuderesti pur di non vendere polli calabresi!
 
Gi 
 

 dipende dalla disponibilita', se hai il fermo pesca non ci puoi andare "li' davanti" a pescare
 
Hai ragione, però mi aspetto che sulla sua pagina ci metta il pesce locale
 
-- 
Greg

 Scommetto che chiuderesti pur di non vendere polli calabresi!
 
Infatti nessuno chiude, ma Mardot diceva che quando va li mangia pesce crudo a tonnellate, con questo lasciando 
intendere che si tratta di pesce freschissimo e soprattuto locale, fidandosi dei gestori. Questo però comporta sapere 
il periodo di fermo pesca, cosa non da tutti io per esempio non lo so.
E che i gestori siano tanto onesti da dirti: guardi c'è il fermo pesca abbiamo solo pesce congelato.
Forse lo faranno con Mardot che lo conoscono, e di cui li fida.
 
Il punto è qui: io mi devo fidare di Esselunga e Carrefour, Mardot si fida solo di Stefano e Martino, Capst non fida di 
nessuno :-(
 
-- 
Greg

 
https://www.youtube.com/watch?v=e9zwEAtfSYE
 
 
Al minuto 5 circa dice che la marinatura in realta non cuoce il pesce e quindi non protegge
 
-- 
Greg


Secondo me sulla pagina fa bene a metterci del bel pesce.
Poi se uno vuole evitare il ristorante, solo perche' in foto c'e' 
un'etichetta che non gli piace e' libero di farlo, io rendo omaggio 
anche alla trasparenza del ristoratore, invece.

 Che se lo hai passato in forno non mi stai vendendo pesce crudo, tutto qua.
 
Che ne sai? Magari il forno era spento!
:-)
 
-- 
We only write our names in sand