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Titolo: RIGATONI CON LA PAJATA da una di roma

ciao
questa è la vera ricetta dei rigatoni con la famosa pajata
sono di roma e quindi non accetto disquisizioni sul mio piatto....
:-)) scherzo ovviamente
ho scritto anche tempo fa la stessa ricetta tempo fa .
ti scrivo la ricetta dei rigatoni con la pagliata
mi raccomando quando la compri deve essere l'intestino molto giovane del
vitello, se no rischi che sia cattivo...
INGREDIENTI
pagliata
1 cipolla
sedano
50 gr di olio di oliva
30 gr di lardo (puoi sostituirlo con il grasso del prosciutto)
aglio
prezzemolo
vino bianco
sale e pepe
concentrato di pomodoro
per condire i rigatoni, parmigiano
procedimento:
spellate la pagliata della pelle esterna
tagliatela a strisce lunghe e legatele come una ciambella con del filo
bianco
soffriggete in un tegame battuto di cipolla e sedano in olio di oliva, unite
il lardo, l'aglio e il prezzemolo anch'essi tritati.
quanto tutto e' ben rosolato aggiungete la pagliata e fatela rosolare
spruzzandola con il vino bianco.
quando il vino sarà evaporato salate e pepate, aggiungete un pochino di
salsa di pomodoro
fate insaporire e fate cuocere a tegame coperto
il sugo dovrà cuocere circa un'ora e 1\2 molto lentamente e andrà girato
molto spesso
cuocete la pasta e coditela con il sugo ottenuto aggiungendo a piacere
pecorino o parmigiano
buon appetito
barby
"

visto che sei di Roma, ci posti la VERA ricetta dei bucatini
all'amatriciana? sai, da tempo nonn ne leggo... e nel gruppo si sente la
mancanza di una bella matriciana...
Roberto

 ha scritto nel messaggio
news:8hiu60$adq$1...@diesel.cu.mi.it...


 buon appetito
ma mi prendi in giro? la pancetta va tagliata a striscioline...
eppoi, quella del vino che non la sa nessuno... ma va là... noi ci nuotiamo
nel vino con l'amatriciana...
per il resto della ricetta, mi rimetto al parere degli amici del gruppo... e
ce ne saranno... di pareri... non tutti d'accordo, ma sono tutti bravi
ragazzi...
grazie per la ricetta...
RoDante da Fano

 nel vino con l'amatriciana...
TI ASSICURO CHE INVECE IL DISCORSO DEL VINO NON LO CONOSCONO IN TANTI
E TI DIRO' DI PIU' ANTICAMENTE METTEVANO L'ACETO
QUESTA LA SAPEVI?
IN OGNI CASO ANCHE LA CIPOLLA E' UNA RIVISITAZIONE DEL PIATTO:
QUESTA E' LA RICETTA ALL'ORIGINE
GUANCIALE
OLIO
PEPERONCINO
POMODORI
PECORINO
soffriggere il guanciale a quadretti nell'olio finché non diventa croccante
unire il peperoncino e la polpa di pomodoro facendo ben tirare il sugo
cuocere al dente i bucatini e condirli con il sugo e il pecorino
questa ricetta č stata rilevata da un libro sulla tradizione della cucina
romanesca
ciao
barby

 ha prodotto questo scritto:
|ASSOLUTAMENTE NO
Uououo! Abbassa la vocina che già ho mal di testa. RoDante
ti ha teso un tranello, l'amatriciana è una sorta di
tormentone di IHC, così come il limoncello. Ti ha fatto uno
scherzo e tu ci sei cascata, poi ti ha provocata e ti ci sei
cascata ancora. Fagli una bella pernacchia e chiusa lì, ok?
Alix
RoDa'? ;-Prrrr
-- 
Than we sat on our own star
And dreamed of the way that we were
And the way that we wanted to be
          Van Morrison

 Roberto
attenta, stai ferma, è una trappola  vietcong.... si tratta di buca posta su
sentiero nella jungla, ricoperta di foglione di banana e dotata di punte
acuminate ricoperte da succo velenoso di.... cipolla. Ci caddi nel '67
vicino a Na Trang e sono salvo per miracolo....solo qualche cicatrice
colonnello "joaquim" kurtz

 cascata ancora. Fagli una bella pernacchia e chiusa lě, ok?


 vicino a Na Trang e sono salvo per miracolo....solo qualche cicatrice
ma del tipo rambo ?
accidenti ...
barby

non sono stata abbastanza sveglia
mi dispiace solamente non essermi accorta che mi volevi prendere in giro se
no avrei risposto per le rime
ino gni caso mi piace scherzare, ma stai molto attento al mio prossimo
attacco...
ciao barby


saluti barby

buon appetito
Bah, speriamo bene (per il colesterolo)!
Non lo hai detto, ma si mangia con il pane o e' meglio con i crostini?
Sergio.

in ogni caso colpita e affondata...
Dai non fare cosi', oltretutto ti hanno avvertito in tempo (sti' spioni).
;-))))))
Oltretutto sembra che la ricetta originale non sia neanche quella che hai
citato correttamente tu, il termine Amatriciana fu dato a Roma per indicare
la pasta fatta come la fanno ad Amatrice (al ristorante Roma), dove si
chiama "gricia" e non ci mettono neanche il pomodoro, solo guanciale.
Ormai il mio post, leggitelo e cerca di sorridere, se vuoi! ;-))))
Sergio.

 colonnello "joaquim" kurtz
Paolo cuoreditenebra

 wrote in message
8hj8cr$ob3$1...@pegasus.tiscalinet.it...

brrrrrrrr! sfidi un cuocone di 120 kg....   mamma mia!   ;-)
Un bacio
Silvana

 Silvana
Paolo

 ha scritto nel messaggio
news:393DFF26...@spbo.unibo.it...

beh... sai... innanzitutto non fare caso a chi dice 120... si fa presto a
dire 120... erano 120... poi... ora sono 117,9...  ;_)
il segreto? la prima regola č non avere regole... sennň sono fregato...
Roberto

sono pronta...
30 Giurati = 30 coperti
Corruzione di giurati secondo canone VIII del tomo 27° 
Antipasti etnici misti (a scelta)
1 asciutta non ripiena, a seguire
1 minestra ricca
sorbetto leggero e cruditč in pinzimonio
1 pesce al forno
1 agile arrosto
altro sorbetto
1 cacciagione grossa alla moda bavarese
(alternativa sortimento di formaggi e mieli)
macedonia al maraschino
caffč 
Distillati
Vini adeguati ad ogni portata
Assoluzione garantita ma solo alla 4° udienza.
Ciao
--
Insubrico = Diego
ICQ 32090712
http://www.ticino.com/usr/insubrico
Cinfrilla = Yamaha Diversion 600
Per saperne di piů sull'Insubria
http://www.regioinsubrica.ch

 RoDante da Fano
In una poesia di Aldo Fabrizi al posto del vino c'era l'aceto, ma un amico
di Roma mi ha detto che adesso mettono vino al posto dell'aceto.
--
Ciao
Benedetta
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" Il 1. maggio 2000, in mezza Europa, si sfasciavano i McDonald's. In
Italia, invece, tutti ad ascoltare Giorgia al concerto del papa, a
commuoversi per la cancellazione del debito al Terzo mondo"
Beppe Grillo

di Roma mi ha detto che adesso mettono vino al posto dell'aceto.
Aldo Fabrizi era un gagliardo caratterista ed una gran forchetta ma un
pessimo cuoco.
--
Gianmaria Fontana di Sacculmino

 wrote in message
8hiu60$adq$1...@diesel.cu.mi.it...


 ha prodotto questo scritto:
|Tremendi...povera ragazza...siete tremendi....e pčoi dai...non lo sapete che
|ci vuole anche la panna ????
La panna serve solo nella matriciana al contrario, quella
che risponde dopo il testo del messaggio originale.
Alix
-- 
Than we sat on our own star
And dreamed of the way that I was for you
And the way that you were for me
          Van Morrison

che risponde dopo il testo del messaggio originale.
perche' essere cattivucci quando con un piccolo sforzo si
puo' essere perfidi?
sento che questa ragassa mi dara' delle grandi gioie.
(sei mica parente della SuzieQ, che mi manca un sacco?)
ciao :))
--
rosebud                icq# 31007612 
_________________________________________
I feel like I'm diagonally parked in a parallel universe.

Addì Fri, 09 Jun 2000 11:45:20 GMT,
sun...@MOLLAMEhotmail.com (rosebud) ha prodotto questo
scritto:
|(sei mica parente della SuzieQ, che mi manca un sacco?)
No, non siamo parenti, ma ho avuto dei buoni maestri. E poi
la suziecu si era rifatta viva brevemente qualche giorno fa
sul ng...
Alix
-- 
Sculta el vent ch’el pica a la porta
Cunt in crapa una nivula e in brasc una sporta
El dis ch’el g’ha dent un bel regall
Me sa che l’è ’l solito tempural…
          De Sfroos

 _________________________________________
Ma guarda che non credo le serva neppure un piccolo sforzo.....
e francamente mi sembra che si stia più attenti alla netiquette che non ai
contenuti...francamente noioso
a.

contenuti...francamente noioso
in parte condivido quel che dici, alla lunga e' piu' noioso
leggere le stesse osservazioni che risentire l'ennesima
richiesta di limoncello.
d'altro canto mi sembra segno di intelligenza accettare un
appunto porto in maniera ironica piuttosto che ostentare i
propri errori fino a sfociare nell'indisponenza.
 io sono stata accolta qui da un magniloquente
'de gustibus non est sputazzandum' o qualcosa del genere:
be', non mi sono piu' schiodata!
poi in fondo nel giro di tre messaggi hai imparato a quotare
in modo quasi ottimale, dunque direi che Alice ha reso un
buon servizio a te e a noi.
se riesci a tagliare anche le firme del messaggio cui
rispondi prometto di procurarti qualsiasi ricetta tu cerchi
(*) e chissa' che un giorno io non mi trovi proprio a
preparartela?
dai, relax, ok? :)
(*) magari du' alici marinate?
--
rosebud                icq# 31007612 
_________________________________________


Addì Fri, 09 Jun 2000 12:55:27 GMT,
sun...@MOLLAMEhotmail.com (rosebud) ha prodotto questo
scritto:
|(*) magari du' alici marinate?
;-Prrrrrr! Io non mi marino, casomai, dato il nome, mi
affiumo (che poi sia l'Isis piuttosto che il
Missisipi-Missouri è indifferente).


 --
non so perchè.....le puntualizzatrici mi sono sempre state
antipatiche....così come i saputelli ed i presuntuosi....sarà un
vizio....preferisco leggere di cucina qui....e chissà che non possa dartela
io una bella ricettina, quando vuoi
baci
a.

e chissà che non possa dartela io una bella ricettina, quando vuoi
benissimo, ne ho chiesta una proprio stamattina, dahlin'. 
se ti va, quando vuoi tu. 
io corro a tirare i remi in barca, neh.


antipatiche....cosě come i saputelli ed i presuntuosi
I capicalsse sono sempre andati antipatici ai casinisti inveterati ai
vari *l'Etna ha eruttato; Banti, fuori dalla porta*, quelli che si
sono acquisita la fama di *colpevole* a priori.
Agli altri, i violini, i lecchini, i grigi ed i piatti, non hanno mai
dato fastidio.
Poi, crescendo, i casinisti capiscono da soli che delle regole servono
e finiscono per accettarle, ma mai a prenderle sul serio; in fin dei
conti sempre casinisti restano.



io devo essere un caso particolare, sono un terribile casinista sotto ogni
aspetto ma mi piace scrivere i msg ordinatamente rispettando il quoting
sopra e le proporzioni citazione/risposta, proprio per un fatto estetico
"mio",  più che per netiquette..mah, sarò matto...
joaquim

be', non mi sono piu' schiodata!
se l'avessi fatto, dove mai avresti potuto impratichirti nella nobile
arte della Julienne ? inoltre, io avrei perso l'occasione di conoscere
una personcina deliziosa quale tu sei, e non e' un complimento ma la
pura verita', crostatina mia :-)
quindi la morale e': tenete duro anche se vi pigliano a pesci in
faccia, anzi fateci una risata sopra. 
ora che ci penso, questa  e' una cosa che si puo' applicare anche a
molte cose della vita, mica solo a ihc.
aldo "una risata vi seppellirà" ponz
OT nostalgico: 
in quei tempi, oltre ad "una risata vi seppellira'", girava nell'aria
un altro slogan dal suono evocativo: diceva "la fantasia al potere"
non so come mai, ma oggi  ho la spiacevole sensazione che mi abbiano
fregato qualcosa


Purtroppo (?) conosco ancora molti di quelli che lo proponevano, non avevano
e non hanno fantasia, e molti di questi sono in posti di potere (economico &
politico).
ciao
Alfred, genovese (?) dalla nascita.

 Naaaa...... non ti ho neanche mailato per la "R: "......
  Che tradotto in pratichese significa ...? Azzardo: Sei stato gentile
e non è servito a nulla :))
-- 
Ciao
    Mariuccia®

Per carità!!!
guanciale e NON pancetta e NO cipolla e aglio!!

 guanciale e NON pancetta e NO cipolla e aglio!!
 
lol hai covato per 15 anni ma alla fine non ce l'hai fatta e sei sbottato!

 guanciale e NON pancetta e NO cipolla e aglio!!
 
old
 
-- 
Sono così vecchio che mi ricordo
quando Prince era quello strano
e Michael Jackson quello normale.


E' uno che riflette prima.