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Titolo: [GNAM] Fagioli alla texana

Una ricettina semplice semplice, ma ben collaudata.
Ovviamente trattasi di cucina talmente alta da abbisognare una tavola
imbandita al piano di sopra.
Il nome me lo sono bellamente inventato di sana pianta, dubito che in
Texas abbiano mai visto i fagioli fatti cosě... poi che ne so, mai
stato.
250 gr di fagioli borlotti secchi (devo provare coi messicani neri)
100 gr di pancetta affumicata
2 cipolle
tabasco
rosmarino
vino
paprika dolce
Fagioli a bagno in acqua. Piů ci stanno e meglio č, posto che oltre
un tot č meglio mettere la bacinella in frigo. Io li metto a bagno 24
ore prima.
Cipolle tagliate finemente a soffriggere in poco olio con sulla testa
un coperchio (sulla testa delle cipolle, io sono tradizionalista e
sulla mia preferisco il vecchio colapasta). Devono arrivare quasi a
disfarsi, per cui eventualmente aggiungere un po' d'acqua.
Tagliare nel frattempo la pancetta a listarelli sottili, e quando la
cipolla č soffriggiuta a dovere insiemarli e rosticciarli (Vera
Gheno, come sto andando?)
Aggiungere i fagioli sciacquati e scolati, agitarvi sopra
freneticamente la bottiglietta del tabasco con l'apertura all'ingiů
(senza tappo, non fare il furbo...) per almeno 6/7 secondi, un paio
di pizzichi di rosmarino tritato ed un cucchiaino buono di paprika
dolce.
Coprire tutto con vino, io ho usato un barbera un po' brusco nei modi
e nel linguaggio e mi son trovato bene.
Coperchio.
Tre ore di cottura lenta e passa la paura.
Da accompagnare a pane rustico, mangiandoli col mestolo di legno
direttamente dalla pentola, con birra e parolacce.
Come i veri uomini.
-- 
Lozzěo Edo
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"Solo il nipote capisce Lozzěo,
e non c'č bisogno di dirtelo..."
________________________________

 Come i veri uomini.
Come Bud Spencer e Terence Hill :-)))))))))
Silvia

 direttamente dalla pentola, con birra e parolacce.
Hai dimenticato di dire che il vino va servito in tazzoni di ferro un po'
ammaccati e apparentemente senza fondo.
Ti consiglio di fare un crosspost col neonato it-alt.fan.bud-e-terence

ammaccati e apparentemente senza fondo.
Bevendone ampie sorsate con il tipico risucchio, e seguente pulitura
delle labbra (quale gentiluomo non lo farebbe), usando l'avambraccio
libero
Correggetemi se sbaglio :-)
Ciao
Luca

 it-alt.fan.bud-e-terence
Io non crossposto mai, ma ho copincollato come si conviene.
Mamo docet...
-- 
Lozzìo Edo / visto Mamo? Mail address antispam ma netiquettato!
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"Solo il nipote capisce Lozzìo,
e non c'è bisogno di dirtelo..."
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 Correggetemi se sbaglio :-)
perfetto direi :-)
-- 
ciao, Bruna
ICQ 48577068
chi ha buon senso ne usi

 paprika dolce
Salvata anche questa, ottima variante io li preparo con un soffritto di
cipolla, aglio, pancetta,
pezzettoni di pomodoro, sale, pepe, origano, peperoncino. Massimiliano e
amici ne vanno matti
e li divorano proprio con pagnotta di pane cotto a legna, spezzettata a
mano, su piatto fondo
per poter raccogliere meglio il sugo col pane :-) Accompagnano il tutto con
salsicce ai ferri,
oppure salame fresco a fette spesse, sempre cotto ai ferri !!! Buon vino
rosso,
di quelli belli forti ... cena leggera, insomma :-) sinceramente non sono
per "scorpacciate del genere"
ma i maschietti della compagnia si divertono un casino:-)
Proporrň la tua ricetta ... ma solo in primavera per poter organizzare la
cena
in un posto arieggiato di casa mia ;-)
Grazie
Liz
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www.x-privat.org

 in un posto arieggiato di casa mia ;-)
E' senz'altro un'ottima idea, qualsiasi ricetta conti di usare! ;-)
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 'a cimma a l'è za pinn-a a l'è za cùxia
Morgana, con l'indaco del mattino in firma, mi fai innamorare...
Samuele Zerbini

 stato.
100mila grazie! Era da un po' che  volevo preparare una cosa del genere al
mio innamorato, che ha sempre sognato un piatto di fagioli come quello dei
cow-boys.
Domani lo inviterò ad un'uscita a cavallo, poi ci accamperemo in una radura
dove verrà acceso un bel fuocherello scoppiettante. Tre bastoni incrociati
su di esso, a trattenere una pentolaccia con detti fagioli, serviti in
piatti di latta e divorati con un cucchiaio di legno, mentre in cielo salirà
la luna piena a cui i lupi intoneranno una serenata i cui echi lontani si
perderanno nella notte dei tempi.
didy

 Domani lo inviterò ad un'uscita a cavallo....
Ti sei fidanzata con luigi e non ci hai detto niente? :-)
--
http://www.gennarino.org
Meglio muri' sazio 'ca campa' a dijuno
icq 325215944

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Ho seri dubbi che nel vecchio Texas si pasteggiasse con il vino. :-)
....e anche che il medesimo venisse usato per cucinare. Al limite, ma 
proprio al limite....il whiskey o comunque un qualche tipo di acquavite.
Fata Morgana
sett...@quipo.it
www.catsonstamps.net/fatamorgana

 Ho seri dubbi 
sta a guardà al capello...
-- 
Lozzìo Edo / ;-)
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"Solo il nipote capisce Lozzìo,
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 Fata Morgana
Paolo

   tequila amigo? o quell'accidente di distillato di cactus?
birra gelata,una bistecca alta due dita e una montagna di patatine :-)


 ciao, Bruna
Paolo