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Titolo: cucina semplice: uova barzotte alla spuma di balsamico

Un'altra preparazione molto semplice, necessita però di preparare la 
spuma 12 ore prima. Comunque potrà servire per altre preparazioni.
Sciogliere in 80 g di acqua calda un foglio di colla di pesce, 
precedentemente ammollato in acqua fredda.
Portare il liquido a 180 g, questo dipende dal tipo di balsamico a 
disposizione. Io ho usato del condimento, in pratica del balsamico 
giovane. Se invece avete a disposizione del balsamico tradizionale 
diluitelo ulteriormente, ma penso che anche un balsamico non 
tradizionale possa andare bene, basta che sia di buona qualità.
Preparate il sifone da 250 cc come al solito e lasciate in frigo per 
almeno 8-12 ore.
Preparate le uova barzotte o in camicia, disponetele nel piatto e 
decorate con la spuma.
Un piatto facile da eseguire, molto appetitoso e, volendo, anche 
coreografico.
luis

coreografico.
non sapevo avessi il sifone !!!!!!
qualche altra ricettina/dritta che hai provato, da passarmi ???
Laura C.
Url per le ricerche in archivio di IHC:
www.tinyurl.com/1e5e

 qualche altra ricettina/dritta che hai provato, da passarmi ???
L'ho preso da poco e sto facendo i primi esperimenti.
Per ora ho provato una spuma di olive verdi e una di cachi.
Comunque mi sembra semplice da usare, più che altro sono da curare gli 
abbinamenti fra le spume e il piatto che accompagnano.
Hai qualche testo di ricette "spumose"?
l

Hai qualche testo di ricette "spumose"?
no per ora no, ma appena ho tempo vado a caccia.


Hai qualche testo di ricette "spumose"?
Io dovrei averne tre o quattro di Adria' trovate su Grand Gourmet, se
vuoi te le trascrivo cosi' almeno sono costretto ad archiviarle.
La spuma di olive l'hai provata col martini solido ?
Joe
--
"Non  ci sono regole nella vita , vivere e' sufficientemente
complicato da non consentirne il rispetto" (cit.).

La spuma di olive l'hai provata col martini solido ?
verdi, imaagino... no. Ma hai gia' messo in pratica il procedimento
per il martini solido ?


 
Non ancora, probabilmente venerdě. Se trovi ricette di spume fammele 
avere! thx
l


Nella confezione del sifone e' incluso il ricettario del "El Bulli",
troppo poche per soddisfare la tua sete di conoscenza? Se fai una
ricerca su google col termine "Ferran Adria" ne trovi a decine.
Pagato oltre 150 klire (il costo della firma) circa tre anni fa,
quanto costa adesso il mio inutilizzato apparecchio?
ciao
ciccioformaggio

quanto costa adesso il mio inutilizzato apparecchio?
100 euro..


100 euro..
Vabbe', 100 euro da Bulgari.
Io l'ho visto a 25 uno da mezzo litro.
Ciao,
G.

quanto costa adesso il mio inutilizzato apparecchio?
Il tuo inutilizzato apparecchio non lo so, pero' so che i biscottini
che ho fatto ieri sera con la tua ricetta di pasta frolla montata
stanno dando un senso ai soldi che ho speso per l'impastatrice.
Peccato che siano quasi finiti, domani mi tocca impastare di nuovo :-)
Ciao,
G.

 ha scritto nel messaggio
news:1qk7svg1rrgkaorua...@4ax.com...


Vi ringrazio.
male che vada prova sul sito di medagliani...
comunque deve essere un sifone per panna e non per selz... anche le
cariche sono diverse.


 male che vada prova sul sito di medagliani...
alla metro... :-)
-- 
ciao, Bruna
ICQ 48577068
chi ha buon senso ne usi


Non farti fregare come me, compra un sifone per montare la panna,
costano meno della meta' ed esplicano la stessa funzione.
Ti manchera' la confezione col nome di "el Bulli" e il depliant con le
ricette, che comunque trovi facilmente in rete.
ciao
ciccioformaggio


Impasta pure ma non ti affaticare troppo, tra qualche giorno posto un
original "english plum pudding", vuo' cumpra'? :-)))
Mi prendo un po' di tempo perche la fonte e' un testo professionale in
lingua inglese, quindi devo scannerizzare e trovare un'anima pia di
madre lingua disposto a tradurlo, del mio inglese scolastico non mi
fido troppo. :-)
ciao
ciccioformaggio

original "english plum pudding", vuo' cumpra'? :-)))
Compro tutto, basta che sia una ricetta da gancio o pala, perche' la
frusta dell'impastatrice l'ho sfrantecata quando mi e' sfuggita dalle
mani la paletta con cui stavo raschiando il contenitore mentre la
macchina girava a tutta birra :-)))
Ciao,
G.

 lingua inglese, quindi devo scannerizzare  etc. etc.
Giua', vedi che succede ad esagerare con i complimenti? Ci si monta
la testa... ;-))))
-- 
http://www.gennarino.org
Meglio muri' sazio 'ca campa' a dijuno
icq 325215944

 macchina girava a tutta birra :-)))
Criminale :-)))


 original "english plum pudding", vuo' cumpra'? :-)))
compro io ;-)


Criminale :-)))
Probabilmente e' recuperabile, dovrebbero essere solo un paio di fili
storti. Ne sapro' di piu' dopo l'estrazione dalla lavapiatti.
Non ha perso pezzi, questo lo so per certo perche' ho mangiato tutti i
biscotti senza rompermi un dente :-)
Ciao,
G.

 biscotti senza rompermi un dente :-)
questa č gią una buona notizia :-)



Ti e' andata bene, in genere chi fa questi esperimenti se la cava con
un'invalidita' attorno al 20-25% (perde la funzionalita' di alcune
dita o della mano destra).
ciao
ciccioformaggio

dita o della mano destra).
Poco male, sono uso grattarmi con la sinistra :-)
Per fortuna la spatola aveva il manico lungo, ho fatto in tempo a
spegnere la macchina prima che oltre alla frusta si storcesse pure
l'asse e si rompesse il motore :-)
Ciao,
G.