Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Menù di San Valentino

Ciao a tutti,
volevo condividere con voi il mio successo per il semplicissimo menù che ho
proposto alla mia dolce metà per San Valentino, ma che è stato ultra
apprezzato !
- Antipasto freddo: bastoncini con mascarpone e salmone affumicato,
carpaccio di pesce spada e salmone affumicato, insalatina di mare, coktail
di gamberi in salsa rosa ( grazie a Giovanni Bossi per il consiglio sui
gamberetti)
vedi foto su 
www.geocities.com/hastral/antipastosv.jpg
 )
- Antipasto caldo: cozze gratinate e  cappe sante gratinate
- Secondo: Spiedini di pesce (gambetti e seppioline) e sogliole alla griglia
- Dolce: Mascarpone
Saluti Hastral

 ha scritto nel messaggio
news:c0qqap$3hk$1...@newsreader.mailgate.org...

Da vomitare.

 
Qui a Bologna è presente praticamente in tutti i ristoranti. E' un dolce 
al cucchiaio simile alla cremina del tiramisù, io lo trovo stomachevole.
-- 
Tamara
City Mobility Vehicles
www.straffic.it
http://gobike.straffic.it
In un vortice di polvere gli altri vedevan siccità
a me ricordava la gonna di Jenny in un ballo di tanti anni fa...

al cucchiaio simile alla cremina del tiramisů, io lo trovo stomachevole.
si' crema mascarpone senza albumi, almeno credo, quasi sempre senza
pavesini o savoiardi sotto, con guarnizione di cioccolato spolverato
sopra o, alle volte anche frutti di bosco. Tipico dolce da pizzeria
assieme al profiterol gommoso, quando cappotti la coppetta dove lo
servono, genericamente vi resta pure appiccicato e non cola.
Digeribile nelle settimane a venire (anche perche' per timore di
salmonelle varie, vorrei proprio sapere quante pizzerie lo fanno con
uova fresche e quante con polverine)
Laura C.
Url per le ricerche in archivio di IHC:
www.tinyurl.com/1e5e

al cucchiaio simile alla cremina del tiramisů, io lo trovo stomachevole.
Se e' fatto bene e' eccellente. Purtroppo lo fanno bene solo la mi
mamma ed e' venuto benissimo una volta ad un mio amico. Un tempo era
eccellente quello del Rosso, adesso non so. Fatto male e' davvero
stomachevole :-(
Joe
--
"Non  ci sono regole nella vita , vivere e' sufficientemente
complicato da non consentirne il rispetto" (cit.).

servono, genericamente vi resta pure appiccicato e non cola.
Quando cappotti la coppetta di quello di mia madre appena fatto non
cola lo stesso :-))) Il motivo e' diverso da quello delle pizzerie
(che lo fanno quelche mese prima) ma sostanziale. Il mascarpone *deve*
avere la consistenza del mattone.


 
Ti fai dire dalla tua mamma come lo fa?


Ti fai dire dalla tua mamma come lo fa?
Non e' la ricetta, e' la mano !
Lei prende il mascarpone (il "formaggio"), lo mescola sempre nello
stesso verso aggiungendo un tuorlo alla volta, un cucchiaio di
zucchero alla volta e qualche goccia di cognac. Quando sia il sapore
che la consistenza sono a posto si ferma. Il tutto deve essere
perfettamente amalgamato a formare una crema che ha una consistenza
quasi solida ma comunque morbida e vellutata. Ovviamente il mascarpone
e' quello artigianale e le uova fresche di giornata. Ogni anno non
vedo l'ora che venga Natale per mangiarlo. E' pesante, ma lo scorso
natale una zuppiera di quelle grosse e' stata fatta fuori a
cucchiaiate da 8 persone che gia' si erano scofanate un pranzo
natalizio luculliano...
Se vuoi chiedo la ricetta della nonna che ha fatto un mio amico e gli
e' venuta benissimo, ma penso che sia stata una combinazione di
mano+ingredienti+"culo del principiante" difficilmente combinabile :-)


avere la consistenza del mattone.
nel senso del mascarpone di partenza ? 


Evvai con i viaggi sul mascarpone !
Allora innanzitutto il mio mascarpone non è affatto come quello di tutte o
molte delle pizzerie di Bologna.
Secondo era fatto con tutti i crismi: uova fresche, mascarpone del
formaggiaio e non confezionato, non troppo zucchero, vicenzovo come base !
La consistenza era quella di una crema in cui ,se metti un biscotto, non
precipita ma rimane in superfice.
Detto questo, ma se a me e alla mia dolce metà piace, non dovrei prepararlo
perchè non è chic per voi ?
Ma chi se ne frega, scusate !
Se voi mangiate solo roba super_fresca, super-buona, super-elaborata,
super... BEATI VOI !
Beati voi che siete super raffinati, e che siete degli intenditori !
Si vede che chi non è esperto come Voi, che gioisce per piccoli successi
culinari, che magari consistono anche solo nell'essere riusciti in un piatto
supersemplice, deve tenerselo per se e non PROFERIR VERBO SU UN NEWSGROUP DI
ESPERTI !
Saluti Hastral

nel senso del mascarpone di partenza ? 
No, nel mascarpone di arrivo :-)
Le rarissime volte che ho provato il mio era molle molle, quello di
mia madre e' invece durissimo
(Non si accettano battute sull'ultima frase, soprattutto se
provenienti da romani emigrati in Lussemburgo)


mia madre e' invece durissimo
credo che i motivi siano ...che forse lei ci mette solo tuorli e non
chiare e sopratutto come hai detto tu gira a mano, piu' sbatti il
mascarpone e piu' si liquefa'... ovvio che comunque siamo penalizzati
da un mascarpone base da supermercato tristanzuolo.


perchè non è chic per voi ?
senti aspe ma perche' qualcuno ti ha preso in mezzo tu generalizzi ?
Ole' ma ultimemente ci sentiamo tutti attaccati ??  ma se invece ci
siamo messi a parlare di come si nobilita un docle semplice come il
mascarpone... anzi ora che ci penso non ho mai provato quello dello
spaccio granarolo, li' trovo ricotta ottima, magari anche il
mascarpone...



Certo, scommetto che bevi tavernello, che vacanze in india è il tuo film 
dell'anno, che preferisci mangiare al ciao che alle calandre...
tutte piccole e semplici soddisfazioni.
l

 Joe
Si č ora che esci dalla dinamica "mia madre fa le meglio cose", lavoraci
sopra, magari con l'aiuto di uno specialista


Edipo docet. Tua madre è come tutti gli altri, quello che può fare lei lo
può fare chiunque su questa terra. Dovresti capirlo.

 mascarpone...
Ciao Laura,
non ce l'avevo con te !
E' che ultimamente mi sembra che l'atteggiamento del NG nei riguardi di chi
non è bravissimo, specializzatissimo, ecc in cucina sia di snobisbo e
critica !
Ora, se la critica è costruttiva, ben venga, ma se chi scrive è solo capace
di dire:
"quello che fai tu è una merda" , "io sono più bravo di te", " se non usi le
materie prime sceltissime è inutile che cucini" ecc... mi fa un po
incavolare !
Perchè non si nasce imparati, perchè chi lavora 9-10 ora al gg non ha sempre
tempo di recarsi nell'azienda agricola a comperare le uova dal contadino,
ecc...
Ed allora, magari quando ottini anche un piccolissimo successo perchè hai
dedicato tempo ed impegno ad una preparazione culinaria (magari chiedendo
prima numi a chi ne sa certamente di più...) ti fa piacere condividerla con
le persone del NG che magari ti hanno dato ottimi consigli ,  ma non per
innescare una polemica e per ricevere critiche gratuite (ripeto, non stò
parlado di critiche costruttive !)
Hastral

 PROFERIR VERBO SU UN NEWSGROUP DI ESPERTI !
piccolo consiglio... fregarsene no? se ti vien mossa una critica costruttiva
bene, in altro caso come si dice dalle mie parti
dentro da un orecchio e fuori dall'altro :-)
e pappati il tuo mascarpone se ti piace :-) (peraltro io lo assaggiai, ben
fatto, anni fa, e benchè non ami il mascarpone me lo pappai di gusto)
-- 
ciao, Bruna
ICQ 48577068
chi ha buon senso ne usi

 fatto, anni fa, e benchè non ami il mascarpone me lo pappai di gusto)
Infatti Bruna hai ragione !
Sarà che in 'sto periodo sono un po' mossa...
Saluti hastral

 critica !
Ma che sei, in delirio di protagonismo? come facciamo a sapere com'è il 
tuo mascarpone? si parlava di quello in giro per i vari ristoranti 
pizzerie di Bologna, tutto il resto l'hai sentito da sola.


 ha scritto nel messaggio
news:0j6530p4fi1kucs41...@4ax.com...
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non č che mi diresti dov'č lo spaccio della Granarolo?
grazie
laura

 non č che mi diresti dov'č lo spaccio della Granarolo?
L'Angolo della Freschezza
Via Cadriano 27/2
In pratica dove c'č lo stabilimento della Granarolo
--
Lisa
- A tavola e nell'alcova si invita una volta sola -

 parlado di critiche costruttive !)
se proponi cagate ti si risponde che lo sono. Cerca di migliorare e non 
di cercare approvazione incondizionata.
l

 Sarà che in 'sto periodo sono un po' mossa...
che vuol dire mossa? :-)


 che vuol dire mossa? :-)
Un po' nervosa :-)))
Ciao H.

 ha scritto nel messaggio
news:c124lk$ng3$1...@newsreader.mailgate.org...
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Pensavo al meteorismo

 Un po' nervosa :-)))
Dipende dalla nutrizione, la tua č pessima...
l

 Lisa
grazie
laura