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Titolo: La Carbonara Quadratica Media

Ciao,
recentemente, sul mio Blog, ho scritto un post sulla "Carbonara 
Scientifica". Mi ha scritto un lettore rimandandomi ad una sua pagina 
web dove, tramite un sondaggio, cerca di costruire la "carbonara 
quadratica media" tra i partecipanti al sondaggio. Mi e' sembrata 
un'idea molto carina, e volevo passarvi il link
http://manetti.homelinux.com/~edo/carbonara/
Interessante vedere i risultati sino ad ora (io non sono molto conforme 
perche' non uso l'albume e non la risalto in padella)
Sperando che questo topic non si ritrasformi nell'ennesimo "panna si' o 
no nella carbonara" :D ...
ciao Dario

perche' non uso l'albume e non la risalto in padella)
Presto! recardi tutti sul blog per far convergere la Carbonara
Quadratica Media verso la Vera Carbonara Coi Controca##i.
 
-- 
Ciao, | R: Perche' incasina l'ordine con cui si legge un messaggio
Speck | D: Perche' quotare sotto da' cosi' fastidio?
      | R: Quotare sotto.
      | D: Qual e' la cosa piu' seccante su usenet e in e-mail?


Io il mio apporto l'ho dato...ma devono ancora intervenire in molti per 
correggere alcune devianze che stanno uscendo!
(e son anche andata contro natura, per me è con parmigiano ma so che la Vera 
Carbonara Coi Controca##i esige pecorino)
Silvia 

 Carbonara Coi Controca##i esige pecorino)
Abbe', io sono stati sincero invece: parmigiano forever :D
Dario

 un'idea molto carina, e volevo passarvi il link
L'anonimo del 21/2 sono io...
-- 
Frizione o no, sempre e ancora 2 dita a V.
Gillo#1 (Bo) & PanzeR1200GranSocmel, finalmente...
www.ilgillo.it
 
www.iltuocuoco.it
 
ilgi...@infinito.it
"Solo chi cade puo' risorgere."
(Rolling Gillo, Il Casey Stoner di Trebbo di Reno)

 L'anonimo del 21/2 sono io...
o forse io, che da gnubba ho saltato l'inizio e non ho messo il nome? :-D
-- 
nella zona industriale dove opero e lavoro.Nel ns capannone
marco Arancia, su idag


Separatista basco. Il formaggio della carbonara e comm' l'omm, ha dda 
puzza' (ma non troppo, però era solo per dire eh!!! ;-) ) Ma se proprio 
non ha dda puzza' scegline uno non proprio stagionato.
-- 
Signo' pruteggi gli ricc, ca gli pover s'arangia da sul.
(proverbio ferentinate) 

 non ha dda puzza' scegline uno non proprio stagionato.
Guarda, se leggi qui 
http://bressanini-lescienze.blogautore.espresso.repubblica.it/2008/02/10/le-ricette-scientifiche-la-carbonara/
 
vedrai che ho avuto una rivolta in casa anche per aver usato il 
guanciale invece della solita pancetta :)
... eppoi non ho mai capito: perche' l'omo addapuzza' e la donna no ?!?
Napoleone, prima di andare agli "incontri", diceva all'amante "Non 
lavarti, sto arrivando" (o comunque cosi' si racconta....) ;-)
Dario

 lavarti, sto arrivando" (o comunque cosi' si racconta....) ;-)
Infatti, dopo, si grattava dalle zecche:
http://www.naturaosta.it/images/Napoleone_gsb.jpg
http://www.bassafriulana.org/img/storia/napoleone2.jpg
http://gallery.panorama.it/albums/userpics/10023/normal_napoleone~0.jpg


Veramente non l'ho mai capito bene neanche io!! lol
Ma suppongo che si riferisca al fatto che non è opportuno per un uomo 
profumare, ne va della sua virilità. Ergo: puzza= uomo virile; 
profumo=boh! Quindi meglio puzzare (!) altrimenti si dà adito a dubbi.


 
http://gallery.panorama.it/albums/userpics/10023/normal_napoleone~0.jpg
lol Ti prego, almeno facciamo pulci!


 
no,  hai proprio inteso male quel che Napoleone intendeva.
scegli tu se preferisci un disegnino,  o la spiega dettagliata.
il capitolo delle api e dei fiori lo hai gia' studiato?
Paolo


:-) Veramente non mi riferivo agli incontri dei due, ma alla frase che 
si usa popolarmente.


 Quadratica Media verso la Vera Carbonara Coi Controca##i.
aaaarghhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhh
ALL'ARMI!!!!
--
ciao, Bruna.

 perche' non uso l'albume e non la risalto in padella)
interessante? mi son venuti i brividi
--
ciao, Bruna.

 interessante? mi son venuti i brividi
Anche a me.
La percentuale di quelli che la fanno comediocomanda č piů bassa delle 
percentuali di Mastella nei sondaggi...


 percentuali di Mastella nei sondaggi...
E' interessante proprio per questo. Mostra l'evoluzione darwiniana in 
atto di una ricetta. Uno scienziato osserva silenziosamente il fenomeno 
e prende atto :-) L'"attivista" invece cerca, inutilmente, di fermare 
l'ineluttabile deriva ;-)
Piu' che l'uso della panna, per altro non previsto nel sondaggio, mi 
stupisce la cipolla.
ciao Dario

 percentuali di Mastella nei sondaggi...
Potresti illuminarci e dirci qual è la ricetta comediocomandata?
Marina

 lol Ti prego, almeno facciamo pulci!
Semmai piattole.
Cordialità
Gi
-- 
Per chi avesse necessità di contattarmi privatamente: 
gsassachiocciolatiscalipuntoit
Scusate il disturbo. 

 stupisce la cipolla.
e il prezzemolo no? :-)
--
ciao, Bruna.

 e il prezzemolo no? :-)
Si, ma quello non e' statisticamente rilevante :-)
Mentre il 31.7% (in questo momento. Confido che diminuira' :-) ) usa la 
cipolla
Dario

 Potresti illuminarci e dirci qual è la ricetta comediocomandata?
copincollata dritta dritta come l'ho scrtitta in quel sito:
- pancetta + filo d'olio in padella
- un tuorlo a testa + "uno per la zuppiera (1,25 tuorli a cranio)
- sbatto insieme tuorlo, parmigiano, pepe.
- aggiungo un po' d'acqua di cottura della pasta, per fare "cremina" (NO 
PANNAAAAAA !!!)
unisco tutto, meglio rigatoni che spaghetti, per me.
NON SALTARE - NO ALBUME - Pena effetto "frittatina".
--------------------
Aggiungo: la pancetta non dev'essere sbruciachiata ma tolta appena un attimo 
prima di diventare croccante.
L'assemblaggio finale: pasta nella zuppiera dove hai preparato la "crema", 
mentre la mescoli aggiungi i 'cicciolini'. (astenersi commenti da pornostar 
svedesi a riposo, prego...) :-)))
-- 
Gillo # 1 / Da Bologna la Grassa.
www.ilgillo.it
 
www.iltuocuoco.it
 
ilg...@infinito.it

 commenti da pornostar svedesi a riposo, prego...) :-)))
"ungherese"
anche se le svedesi arrossivano 

 anche se le svedesi arrossivano
Orpo, č vero, scusate...


 
Mmhh, buona alternativa, ma la pulce attacca anche l'uomo.


 cipolla
siamo un po' scesi, ma haimè il salto in padella, le chiere ed il
peperoncino resistono...
--
ciao, Bruna.

 percentuali di Mastella nei sondaggi...
ghghghghg
--
ciao, Bruna.

 Mmhh, buona alternativa, ma la pulce attacca anche l'uomo.
io voto per i pidocchi :-D
--
ciao, Bruna.

 io voto per i pidocchi :-D
Infatti i pidocchi pubici erano ben diffusi (ed erano una specie diversa 
rispetto a quelli "in testa" :-D )

 peperoncino resistono...
Avevo letto tempo fa, mi pare sul sito del Gambero Rosso (hanno parlato 
a lungo di Carbonara, anche sui loro Blog), e mi ricordo un intervento 
di uno che, spregiativamente, indicava l'uso dei soli tuorli come "la 
carbonara che ti danno in pizzeria"
Io la preferisco cosi' anche se, qualsiasi sia l'origine della 
carbonara, e' praticamente sicuro che ci mettessero tutto l'uovo: a che 
pro' separare l'albume? chessenefacevano senza frigo?
ciao Dario


E poi non erano certo tipi da sprecare la chiara e, i tempi, comunque non lo 
permettevano.
Ho letto, non ricordo dove, che in qualche zona dell'Europa, vendono 
preparati liofilizzati all'aroma di carbonara. E poi dicono che nel vecchio 
continente non si soffre più la fame, ma solo chi sta per morire di fame può 
scegliere di morire avvelenato ma con lo stomaco pieno.


 io voto per i pidocchi :-D
Beh, in effetti i pidocchi sono come pulci col domicilio coatto e 
obbligo di firma  :D
.-- 


 scegliere di morire avvelenato ma con lo stomaco pieno.
In alcuni supermercati di Milano ho visto esposti preparati liofilizzati 
per il pesto genovese, per la puttanesca, l'arrabbiata...
-- 
Garfield_pll
http://picasaweb.google.it/garfield59
"Al difuori del cane il libro è il miglior amico dell'uomo.
Al didentro del cane c'è troppo buio per leggere." (Groucho Marx)

 Ce ne sono almeno un paio che montano le chiare a neve.
meringata alla carbonara ?
-- 
Gillo # 1 / Da Bologna la Grassa.
www.ilgillo.it
 
www.ilgillo.splinder.com
 
www.iltuocuoco.it
"coi Rigatoni con la pajata come la metti ? "
"nn mi sembra una ricetta storicamente stabilizzata!!!"
                                                   (cit.) 

 obbligo di firma  :D
ROTFL!!!!!!!!!!!!!!
--
ciao, Bruna.

 pro' separare l'albume? chessenefacevano senza frigo?
in effetti ...
boh :-)
--
ciao, Bruna.

 l'uovo in camicia nel domopak :-)
non ce la posso fare.. solo a leggerlo mi è venuto male :-)
--
ciao, Bruna.

 pro' separare l'albume? chessenefacevano senza frigo?
Beh, lo conservavano affianco al cartone di panna aperto ;-)
SteO153

 cosi' campata in aria che la devo assolutamente provare
Una di questi strampalati sono io.
Basta la chiara di 1 uovo. Sempre meglio della panna.
In compenso non aggiungo acqua di cottura, la chiara si scioglie senza dare 
un senso di viscido.
Certo, tutto dipende dal livello di purismo che uno ha. A me fatta cosě 
piace e anche molto e l'uovo non č un elemento estraneo alla ricetta,  come 
potrebbe esserlo la panna.
Marina

 Basta la chiara di 1 uovo. Sempre meglio della panna.
Accettabile.
La ricetta "che mi ha insegnato mammà" prevedeva un uovo intero ogni 4, 
circa.
Dopo le 'guerre' su IHC  ho provato a eliminare del tutto l'albume e ora 
preferisco farla così, nel senso che come sapore trovo che non cambi granchè 
e il rischio di "effetto frittatina" viene del tutto eliminato.
-- 
Gillo # 1 / Da Bologna la Grassa.
www.ilgillo.it
 
www.iltuocuoco.it
 
ilg...@infinito.it

 Dopo le 'guerre' su IHC  ho provato a eliminare del tutto l'albume e ora
No aspetta, o io non ho capito un dalmine oppure qualcosa non quadra.
Qui tu parli di tuorli mentre Madame la Princesse parla di albume.
Maremma maiala, ma son due cose proprio diverse; la prima sarebbe come fare 
una..... non non la posso dire in pubblico... :-P


 fare una..... non non la posso dire in pubblico... :-P
Cagata? Se usassi solo albumi certo che si!
Ma io non ho scritto questo.
Faccio un copia incolla, ok?
In una antiaderente faccio rosolare dolcemente i cubetti (piccoli) di 
guanciale o pancetta.
Metto a bollire l'acqua per gli spaghetti e a scaldare i piatti dove la 
pasta andrà servita.
In una ciotola unisco il tuorlo delle uova (1 x 2 persone)e il formaggio 
pecorino (o parmigiano) e amalgamo bene.
A parte monto le chiare a neve soda.
Scolo gli spaghetti. Li unisco alla pancetta rosolata (ma con la pentola 
spenta). Aggiungo velocemente le uova e pecorino e le chiare montate a neve. 
Manteco bene aggiungendo una generosa manciata di pepe e distibuisco nei 
piatti che insisto: DEVONO ESSERE BEN CALDI o la pasta sarà gelata in due 
minuti.
-----
Marina

 A parte monto le chiare a neve soda.
Ecco, perchč ?
Cioč, davvero, che differenza fa ?
-- 
Gillo # 1
Signature in crisi d'ispirazione per mancanza di cit.

 Cioè, davvero, che differenza fa ?
Non diventa frittatina. La chiara sulla pasta già condita non si mischia al 
rosso. Lo inguanta soltanto.
Non so come spiegarti. Prova!
Marina

 al rosso. Lo inguanta soltanto.
tra l'altro, essendo la chiara quasi insapore, non va ad interferire sul 
gusto degli altri elementi.
Marina 

Principessa ha scritto:

ma perché voi, intrugliatori padani della malora, avete sempre bisogno 
di amalgamare meglio e di più tutto???
aaaarrrggghhhhh :-)
-- 
Mardot_pll

 Cagata?
Nossignora!
Non ero quello che intendevo; ma non insistere perché non potrei rivelartelo 
nemmeno in privato :-))


Cioč, davvero, che differenza fa ?
mi ricordo che ne aveva parlato anche Joe Bossi diversi anni fa  e mi
aveva colpito. Devo ricercare il thread
marilus 

 amalgamare meglio e di piů tutto???
Il pesto non lo hanno inventato i lombardi.
Ad ognuno i propri intrugli amalgamati :-P
Marina

 Il pesto non lo hanno inventato i lombardi.
Si, ma il latte dentro ce l'hanno messo per primi i lombardi, ne sono 
sicuro :-P
-- 
Mardot_pll

 l'uovo in camicia nel domopak :-)
Provato ieri sera...o per meglio dire quasi provato, non avendo voglia di 
sporcare le fruste elettriche per 1 albume ho pensato "e che ci vuole, lo 
faccio a mano"....ho desistito quando l'albume era appena una schiumetta...
Comunque il risultato è stato sorprendente, per me migliore di solo tuorlo + 
acqua di cottura (versione mia) e nettamente meglio di albume e tuorli 
sbattuti assieme (versione del marito). Da riprovare sicuramente montando un 
pò meglio (sicuramente non a neve ferma però)
Ho usato 2 tuorli ed 1 albume.
Silvia