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Titolo: Addio panettone

Ame piace tantissimissimo il panettone, specie un pezzettino nel cappuccino 
al mattino.
Ma il panettone fuori natale č off limits, proibito assolutamente, non si 
vende piů, e dopo natale viene svenduto rapidamente.
Ora sto consumando l'ultimo dei 4 acquistati a 90 cent alle svendite 
postnatalizie.
Ma questo avviene solo a Roma, oppure a Milano e dintorni si vende sempre?
Sigh sta per finire, ora arrivano le colombe, ma non mi piacciono, 
preferisco il panettone tradizionale colmo di canditi ed uvetta che sono il 
bocconcino prelibato che rimane nella tazza del cappuccino.
Ho letto su gennarino che il panettone si puň fare casalingo anche con la 
mcchina del pane:
http://www.gennarino.org/panettonemacchina.htm
Ma a parte che non č una cosa semplice come viene?
Qualcuno lo ha provato, oppure ci sta una ricetta di panettone che non 
presupponga una giornata di lavoro ed attenzione?
Grazie a tutti
Oldman
Triste che deve aspettare ancora 9 mesi (se ci arrivo) per sentire il 
profumo del panettone.

 Ma questo avviene solo a Roma, oppure a Milano e dintorni si vende sempre?
Quando ero studente universitario (parliamo dell'autunno '83, ahime')
il mio compagno di camera veniva da Sanremo dove i genitori
avevano un pasticceria. Lui si portava da casa il panettone
tutto l'anno... grr...
g.

 Quando ero studente universitario (parliamo dell'autunno '83, ahime')
Non avrai fatto l'universita' in un trimestre, spero;-)
Matricola '83?

 
IO ho fatto alcuni panettoni in casa, sia usando il lievito di birra che
usando il lievito madre
ora inizio lavorazione 17, ora fine cottura ore 18 ma di due gg dopo
ma non pensare che si debba stare li a lavorare, lavorare e lavorare
il piu lo fa da se... lievitando per tante ore.
IL panettone con il lievito di birra è venuto meglio come aspetto e
consistenza di quello fatto con il lievito madre... e ho trovato piu
semplice la procedura (ho usato due ricette diverse)
se appena hai un po' di passione ti consiglierei di provare
posso pure iniltrarti la ricetta che ho usato... e  se sapessi come fare
ti mostrerei le foto di uno dei panettoni fatto con questa ricetta
Lady AYla

 Lady AYla 

 Matricola '83?
si' ero matricola nel 1983, e no non ho fatto in un trimestre,
ma il compagno di stanza panettonofilo l'ho avuto solo
in quel anno.
g.

 Laura
Tutto bene ed esatto, ma occorre che abbia una fotocamera digitale.
E se non ce l'ha?
Comunque aspettiamo fiduciosi, quello di Gennarino sembra una specie di babà 
ingrandito.
Mi è anche piaciuto il gatto che osserva la cottura dall'oblò.
Oldman
Oldman

 
http://www.gennarino.org/panettonemacchina.htm
Impossibile che tu abbia letto che il panettone si puo' fare nella
macchina del pane. Hai letto si' di una sperimentazione, di un risultato
accettabile, di poca fatica, ma da nessuna parte hai trovato scritto che
si tratti di un *vero* panettone. Se e' di questo che hai voglia, metti da
parte la macchina e avvia una coltura di lievito naturale. Altrimenti, ti
tocca aspettare natale. Oppure, se proprio vuoi una mediazione
accettabile, puoi preparare il panettone con il lievito di birra:
http://www.panefattoincasa.net/index.php?T=panettone_birra
Testato anche da me, che con il panettone ci faccio a pugni.:-)
/ma se iniziassi a pensare alla colomba? :-D
-- 
--
http://www.gennarino.org
http://www.gennarino.org/forum/
Meglio muri' sazio 'ca campa' a dijuno
questo articolo e` stato inviato via web dal servizio gratuito 
http://www.newsland.it/news
 segnala gli abusi ad 
ab...@newsland.it


Se abiti vicino a qualche produttore riesci a procurartelo allo spaccio 
aziendale, forse dovrai aspettare ancora qualche mese ma non 9. Degli amici 
sudafricani quando sono venuti su in vacanza al mese di Luglio ne hanno 
comperati parecchi da portare a casa.
Silvia 

On Mar 5, 4:33 pm, "Oldman" <oldm...@email.it.invalid> wrote:
Sembra ridicolo, ma qui in California c'è tutto l'anno. Vivo in un
paesino, e c'è una stiva di Tre Marie rispettabilissimi all'alimentare
italiano, e un'altra pila al supermercato (ma di scarsa qualità), com
date di scadenze nel 2008.
Come si spiega?

 /ma se iniziassi a pensare alla colomba? :-D
La colomba non mi piace come il panettone.
Comunque non volevo offendere il mitico Gennarino, ho visto panettone con la 
macchina del pane e non ho notato trattarsi di sperimentazione.
Bah vuol dire che ne farò a meno fino al prossimo natale (se ci arrivo) e se 
no chi se ne frega, ci guadagnerà la glicemia.
La mia prescrizione è di cappuccino senza zucchero e fette biscottate senza 
marmellata e Dop ne salvi!!!! burro.
Ma posso fare una vita da malato per morire sano?
Preferisco fare una vita da sano per morire da malato.
Senza esagerare.
Sei di Napoli gennarino?
Mia madre era di Sorento e da piccolo ero abituato alla cucina sorrentina 
nella cui penisola ci sta (mi pare) un ristorante al top nella guida 
Michelin.
Ciao e non me ne volere-
Oldman

 Ciao e non me ne volere-
Ma scherzi? Perche' dovrei volertene? :-D Era una puntualizzazione, tanto 
per evitare che saltasse su qualcuno a dire che io racconto che il panettone 
si puo' fare a macchina..;-))
Sono di Salerno, comunque. E di nome faccio Teresa. :-)
-- 
Meglio muri' sazio ca' campa' a'dijuno
www.gennarino.org
www.panefattoincasa.net
 

 
Sei sicuro di voler rinunciare per 9 mesi a una colazione con il
panettone fatto con le tue manine?
Ti posto la foto di un panettone che ho fatto a dicembre
http://img522.imageshack.us/my.php?image=dscn0838sp6.jpg
(spero si veda)
Magari ti vine la voglia di provare
considera che io non ho impastatrici e ho fatto tutto da sola con le mie
manine
Ciao lady Ayla

lady posto anche il mio vicino al tuo cosi si fanno compagnia e a
Oldman viene doppia voglia di panettonare :D.
Tu le farai le colombe? Tra poco si parte con le sperimentazioni!
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10350/normal_IM000604.JPG
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10350/IM000605.JPG

 ha dciso di scrivere

Spettacolare professionale perfetto.
Ho visto la ricetta che ha postato gennarino, è una cosa allucinante.
Bene se non presuppone 48 ore di lavoro ed attenzione, dimmi dove hai 
postato la ricetta, o nel caso per la cultura di questo folto e sapiente Ng 
postalo qui.
Ci voglio provare..
Grazie tanto dell'interessamento
-- 
Ciao
Oldmann
old...@novalidemail.it
(Togliere novalid per rispondere)
________________________________

 Ho visto la ricetta che ha postato gennarino, è una cosa allucinante.
Eheheh...
Io ho provato a laggere la ricetta sul sito di gennarino
e verso meta' sono caduto in uno stato di coma stuporoso.
La prossima volta che compro un panettone se mi
chiedono 5 euro gliene do 10 ....
g.
(ma non sara' meglio se vado a dormire ?)

 
per il panettone con il lievito di birra ho seguito questa ricetta
 
http://tinyurl.com/yhjopq
su archivio di ihc trovi i miei commenti relativi all'esecuzione di
questa ricetta
altri commenti li leggi qui sotto:
preciso che non ho altri strumenti che le mie manine
è venuto bene,ma è migliorabile se risolvessi queste piccole perplessità
e problemi riscontrati nella preparazione:
nella seconda fase ero in dubbio su come stemperare il lievito, ho avuto
la malaugurata idea di scioglierlo in poca acqua rendendo l'impasto
troppo appiccicoso, e per correggere ho dovuto aggiungere quasi 100 gr
di farina. la prossima volta provo a scioglierlo nelle uova o lo metto
coì a secco?
nella terza fase ho usato il malto per panificazione anzichè il miele
poi ho pasticciato e litigato con l'impasto al momento di aggiungere i
tuorli perchè era terribilmente appiccicoso (fortuna ho resistito e non
ho fatto aggiunte) Mi chiedevo se non si potessero mettere le uova tutte
assieme.
Dubbio atroce su gli aromi da usare, alla fine non li ho messi, volevo
poter percepire i sapori base.
cottura... purtroppo il mio forno è ventilato... e non avevo messo la
pentolina di acqua per umidificare (cosa che faccio quando inforno
l'impasto per il pane)... la temperatura e i tempi di cottura sono da
modificare... ho ridotto a 40 minuti e a 180° il secondo passaggio, ma
il panettone si è scurito troppo lo stesso tanto da dover togliere dal
bordo e dal fondo circa 2 mm di crosticina.
Commenti finali.... il panettone è cresciuto perfetto... e l'alveolatura
è bella e ben distribuita, quindi il tutto abbastanza soffice. Però
secondo me è poco dolce, quindi proverò ad aggiungere altri 50 gr di
zucchero, e potrebbe migliorare il sapore aggiungendo un po di burro in
piu, la prossima volta, come aromi, pensavo di usare semini di 1/2
stecca vaniglia e qualche goccia di acqua di fiori di arancia...
se ti serve altro... chiedi pure
Lady Ayla

Mi viene in mente  che potrei indicarti i tempi che mi sono occorsi
ovvio che molto dipende dalla temperatura che hai in casa e dal tempo
libero a disposizione, cmq riassumo le varie fasi della mia lavorazione:
ore 17 primo impasto e lasciato lievitare tutta la notte
ore 9 del giorno dopo, secondo impasto e lasciato lievitare circa 8 ore
ore 18 terzo impasto, messo nello stampo e lasciato lievitare fino al
raggiungimento del bordo...
ora non ricordo piu, perchè alcune volte sono riuscita ad infornalo alle
23 (quindi considera che alle 22 era già a bordo stampo)
altre volte ho infornato il mattino seguente
Auguri