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Titolo: Torta di mele

Venuta davvero bene, con le mele dentro e sopra.
Sono le mele di una pianta che non riesco a identificare, sembra un 
incrocio tra le mele royal e le renette. Da mangiare sono acide al punto 
che non sono nemmeno tanto buone, ma da cuocere o da farci i dolci sono 
esagerate.
http://img153.imageshack.us/img153/1808/img00322201009261212.jpg

 esagerate.
Eccole, se qualcuno le conosce e mi vuol dire il nome, pago il caffè.
http://img245.imageshack.us/img245/8502/img00323201009261651.jpg

 ha scritto nel messaggio 
news:i7nola$2km$1...@tdi.cu.mi.it...

http://www.vog.it/it/vog/varieta-di-mele/cripps-pink.html
http://www.biosudtirol.com/index.php?id=38&L=1
http://www.agraria.org/coltivazioniarboree/melo.htm
http://www.amordivino.net/prodottitipici/prodotto.asp?ID=162
http://www.archeologiaarborea.org/collezione.html
 (qui c'è una mela 
"Righetta" che potrebbe essere...)
prova a confrontare le varie caratteristiche... 

Mardot ha scritto:

Senti scusami se mi permetto, la torta č bellissima, ma, perchč, perchč lo 
zucchero a velo? Sono cosě belle quelle mele!! Anzi, magari passa la
ricetta 
se ti va, ma lo zucchero a velo no!! Vabbč sono le mie fissazioni nč,
niente 
di personale! ;)))
Ciao
Lori
-- 
questo articolo e` stato inviato via web dal servizio gratuito 
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ab...@newsland.it

 di personale! ;)))
Le mele sono un po' asprigne e lo zucchero a velo aggiusta un pochino il 
sapore della torta.
La ricetta e' quella della solita torta di mele, con le mele a cubetti 
dentro e affettate sopra.
Probabilmente lo zucchero a velo ha anche una funzione decorativa, 
dovrei chiedere a mia moglie, l'ha fatta lei. ;-)

 prova a confrontare le varie caratteristiche...
la mela Righetta e la mela Topaz sono le due tipologie che assomigliano 
di piu' a quella del mio albero


Perchè non provare a metterci sopra, prima della cottura, dello zucchero di 
canna, in modo che caramelli? Io sulla torta di mele lo faccio e non mi 
dispiace, soprattutto se nell'impasto uso cannella e anche una punta di 
zenzero in polvere. 

 
http://img245.imageshack.us/img245/8502/img00323201009261651.jpg
sembrerebbero una sorta di fuji. 
mio nonno aveva un albero di mele che gli venivano come le
tue solo che erano piccoline
-- 
http://www.flickr.com/photos/76395844@N00/
http://blubrando.blogspot.com/
http://blubrando.tumblr.com/

a giudicare da questo link
http://domanderisposte.tuttogratis.it/alimentazione/5835/quanti-tipi-di-mele-esistono/191384/
forse anche le Royal Gala o le Braeburn


 zenzero in polvere.
O anche il normale... ci sta molto bene dato che è una torta "rustica"; e 
come saltare la cannella? O in alternativa la vecchia Saporita... Vedi con 
lo zenzero mi mancava, però preferisco il fresco.
 


anche mio padre dice che si tratta di una qualità di royal, a me sembra 
che la pasta delle royal sia meno farinosa di queste qui, ma 
effettivamente hanno molto di questo tipo di mela


E' un ottimo suggerimento, ed effettivamente l'effetto dello zucchero di 
canna caramellato ha il suo perche' sulle mele.
A volte anche le cose semplici non vengono attuate semplicemente per 
mancanza di fantasia.
La cannella la metto nelle mele cotte che faccio con le prugne secche, 
tipo le Noberasco o quelle della California, son capace di mangiarmene 
una pentolata da solo...

 effettivamente hanno molto di questo tipo di mela
Varietà:
Troviamo alcune varietà di mela: la fuji, dalla buccia che va dal rosso
chiaro allo scuro su fondo giallo verde. La polpa croccante e succosa e il
sapore è dolce, acidulo e aromatico; la royal gala, con la buccia giallo
rossa, la polpa fine, succosa e soda; l'annurca con la buccia rosso
violaceo, la polpa bianca, croccante e succosa; la stark con la buccia
sopratutto rossa, e la polpa consistente e farinosa; la renetta con la
buccia gialla leggermente verde, la polpa tenera e poco zuccherina; la
buccia gialla leggermente verde, polpa tenera e poco zuccherina; la granny
smith con la buccia verdissima, brillante e lucida; la golden con la buccia
giallo intenso, e la polpa dolce e profumata.

 effettivamente hanno molto di questo tipo di mela
tornando al discorso torta, ne ho fatta una settimana scorsa
ma ha lievitato poco e poi ho messo solo le mele sopra. se
volessi metterle a tocchetti nell'impasto devo usare qualche
accorgimento particolare? può bloccare la lievitazione o che
so?


 so?
non dovrebbero esserci problemi, fai l'impasto mettendo il solito 
lievito da dolci e alla fine metti i cubetti di mela come ultima cosa 
prima di infornare

 
http://img245.imageshack.us/img245/8502/img00323201009261651.jpg
Potrebbero essere mele imperatore?


dalle foto che ho trovato in rete mi sembra di no, ma solo perche' le 
mie sembrano un po' piu' schiacciate, e' sempre difficile assimilare una 
forma vera ad una che vedi in foto sul monitor...
-- 
Mardot

 sembrerebbero una sorta di fuji.
Amo le fuji, si conservano croccanti in cantina anche dopo molto tempo.


I tempi di conservazione variano molto da mela a mela, ma quando trovo 
delle mele che si conservano davvero tanto tempo, mi sorgono sempre 
molti dubbi su che cosa gli devono aver dato per garantire tempi di 
conservazioni cosi' lunghi.
-- 
Mardot


quelle che colgo io, quelle che non mi razziano topini, ghiri,
scoiattoli le mangio da marzo in poi, prima sono troppo acide. unica
cosa che do' loro: fresco e ombra.
--
massimo


ma le cogli verdi o mature?
-- 
Mardot

 ma le cogli verdi o mature?
mature il piu' possibile, visto che non abito la ci si deve adattare.
ma li' in zona dicono tutti la stessa cosa, le colgono mature e le
conservono per tutto l' inverno.
--
massimo

 conservazioni cosi' lunghi.
Mele di campo, non so cosa gli venda dato, dovrei mettere sotto torchio 
un paio di parenti ;) Io so solo che le fuji in particolare si 
conservano parecchio, ma non è una novità che le mele al fresco di una 
cantina asciutta si conservino per parecchio tempo.


quelle che ho postato nella foto sono mature, ma purtroppo non si 
conservano piu' di due mesi al massimo
alcune altre mele un po' piu' grossolane, passami il termine non ricordo 
i nomi, si conservano di piu'
quello che mi lascia di stucco e' vedere come si conservano le golden 
che trovi ai mercati, te le dimentichi in cantina e le ritrovi perfette 
dopo settimane, oppure le compri ai mercati a marzo e sai bene che le 
hanno staccate 4/5 mesi prima, le golden che abbiamo noi (solo due 
alberi) se le raccolgo mature marciscono in un mese, se le raccolgo 
verdi durano un po' di piu', non non tantissimo di piu'
-- 
Mardot


Io adoro i dolci con il profumo di zenzero in polvere, quello fresco non lo 
uso nei dolci ed ho ho un'oscura passione per quello candito, da mangiare 
come fosse una caramella! 



non so che dirti, ma non dare per scontato un trattamento strano per
le golden che compri. a me durano davvero tantissimo (non so che tipo
siano, 4 piante poco produttive), naturalmente qualcuna marcisce e la
si scarta subito.
--
massimo