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Titolo: Pane

Ho sperimentato una nuova ricetta, che include l'uso di burro, e il pane
che ne e' venuto fuori non e' per niente male. La crosta e' sempre un
po' piu' spessa di quello del panettiere (ma non troppo) e la mollica
non e' soffice e bianca ma... insomma!
500 g di farina
2 bustine di lievito per panetteria della Maizena (e' un lievito molto
veloce, non deve essere sciolto in acqua prima, basta aggiungerlo alla
farina - naturalmente prima e separatemente dal sale. Sulla bustina dice
che una bustina da 5 gr equivale a 15 gr di lievito secco normale - o 15
gr di lievito di birra fresco)
2 cucchiaini di sale
100 g di burro morbido
125 cc di latte (questa la misura ufficiale. A me sembra che ne serve un
pochino di piu' - insomma, uno si regola finche' la pasta e' abbastanza
elastica).
Mescolare la farina e il lievito, aggiungere il latte tiepido, lavorare.
Aggiungere il sale e il burro. Questo e' molto divertente, meglio che
giocare col pongo. Lavorate bene bene facendo squish squash con la palla
burrosa, finche' il burro si e' ben assorbito: vi ritroverete con un
pongo marroncino chiaro, sodo ed elastico.
Lasciar riposare per 90 minuti in una terrina infarinata coperta da un
panno umido. Io lo metto nel forno appena appena scaldato.
Tirare fuori, rilavorarlo un po' e dargli la forma che si vuole - io ho
fatto vagamente tipo baguette, con i taglietti in cima. Rimetterlo a
riposare coperto per altri 20-30 minuti.
Io l'ho lasciato riposare un tre orette perche' sono uscita in centro a
vedere se trovo gli addobbi di natale in questo postaccio meridionale
pieno di presepi (pero' si', hanno anche le cosette per l'albero - a
parte i reggicandeline... sigh!)
Quindi non so se lasciandolo lievitare solo 30' veniva diverso, ma
comunque va bene cosi'. probabilmente mi si e' afflosciato un po'. Ma,
insomma. L'ho messo in forno a 200° per un 20 minuti o giu' di li', ed
ora ho delle pagnottine... mmmh!!! Ci mangio la zuppa di pomodori
Campbell stasera, che il Don Juan si vuole fare uovo e patate fritte
(bleah).
Anna

Io invece ho provato a fare come diceva...com'e' che si chiama? Non mi
ricordo chi diceva di mettere unpo' di impasto nell'acqua e poi in
frigo, scusate non sono infallibile...:-), insomma, sabato sera ho fatto
la pizza e ne ho conservato un po', cosi' adesso ho la pasta madre
(no?), potrei provare a fare il pane...mmm olive? Noci? semi di sesamo?
rosmarino? Che dite?

 Ho sperimentato una nuova ricetta, ...
Ti mando la ricetta di una specie di pane che ho fatto molte volte perchè ha
riscosso un successone tra i miei amici.500 gr di farina, 50 gr di burro, 2
uova, 1 panetto di lievito di birra, mezzo bicchiere di latte tiepido, poco
sale, erbe aromatiche (io uso salvia, maggiorana, menta, basilico,
rosmarino, melissa, timo e alloro, tutto coltivato in giardino) tritate per
almeno 3 cucchiai da tavola.
Impasta tutti gli ingredienti nell'ordine, lavora a lungo, e metti a
lievitare per circa mezz'ora. Lavora ancora e metti il panetto in uno stampo
da plum-cake, lascia lievitare ancora mezz'ora, bagna la superficie con
latte e metti in forno 180/200 per circa mezz'ora.
E' buonissimo per accompagnare dei formaggi saporiti.
Ciao,
fabrizio
 - grazie anna, tutto risolto -