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Titolo: uovo sodo

o gamberetti o verdure; un po' di sale e via per 50/60 secondi.


Che non esiste una cottura di elezione dell'uovo, ciascuno lo cuoce secondo le sue preferenze.
 
Quindi c'e' chi sostiene "a me viene benissimo al microonde, fatto pero' cosi' e cola'" e c'e' chi invece pensa "ma per niente al mondo, fatto cosi' fa schifo, nammerda, eccetera eccetera".
 
Potremmo sintetizzare questo scambio con la solita locuzione latina, sempre quella:
 
De gustibus non est disputandum*
 
locuzione latina molto diffusa di origine non classica. Intende sottolineare come non sia altro che tempo perso discutere sui gusti delle persone o comunque degli animali, essendo assolutamente tensioni individuali riferibili perciò alla sensibilità propria di ciascun essere.
 
Letteralmente si traduce con "Sui gusti non si deve discutere".
 
*
https://it.wikipedia.org/wiki/De_gustibus_non_est_disputandum
 

> Qualcuno mi può suggerire una tecnica per riuscire meglio? Grazie.
 
Se c'è qualcuno che mi può dare una mano anche qui, è benvenuto. Io 
vorrei che l'albume venisse bianco senza che il tuorlo si solidifichi 
troppo.
 

 troppo.
 
Fallo in camicia!
 
-- 
We only write our names in sand

 
 
la verità è che le diverse condizioni rendono impossibile una regola generalw:
  prendi uovo da frigo?
  prendi uovo a temperatura ambiente?
   usi pentolino piccino con uovo su fondo?
  usi contenitore con molta acqua che nemmeno sscende di temperatura quando 
tu appoggia uovo?
 
no, condizioni impossibili da definire, TRANNE CHE, tranne che, una unica, 
imfallibile suluzione:
   hai un Roner per il controllo della temperatura.
 
-  65°, per il tempo che ti pare (lungo§), e avrai la morbidezza dell'uovo 
alla coque stellato.  in pratica ha coagulato una parte delle proteine 
dell'albume, e il tuorlo è diventato appena cremoso.
 
67-69° per pochiminuti, rende appena più consistente l'albume, con tuorlo 
cremoso se non lasci prendere la temperatura troppo a lungo
 
solzione pratica:  vrificare a casa propria, mantenendo costanti uovo, 
pentolino e contenitore.  solo la prova provata nelle proprie condizioni può 
condurre al risultato cercato.  si va dai 4' in su, mantenendo costanti 
_anche_ il tmepo di riposo (estrarre uovo da acqua, altrimenti continuerà a 
cuocere)
 
Hope this help
 
Paolo

 
non c'entra un cavolo ma: a casa mia il vitello tonnato sv è diventato un cavallo di battaglia
il girello/magatello si fa andare 3-4 ore a seconda dello spessore, a 54-56 gradi, aromatizzato solo con sale e timo; viene un burro, saporitissimo (avendo ovviamente scelto carne buona)
dopodichè si porta la temperatura a 65 e ci si mettono le uova. con i tuorli cremosissimi + tonno + alici + capperi + prezzemolo + olio viene una salsa tonnata buonissima. sono arrivato a questa conclusione perchè con l'ovo sodo mi veniva troppo densa

troppo.
 
Ciao : )  questo è l NG più adatto anche se far da mangiare può essere
un hobby :)) 
a me però farebbe piacere saper che effetti avrà sto forno a micronde
in generale sui cibi ?  
Ciao : )
 


Nessuno. Li cuoce e basta :-)
Le microonde sono dannose per gli esseri viventi. Devi capire che riscaldare 
fino a 100° i liquidi e non solo che compongono un vrme, un pulcino, una 
pecora (morte a decine per una dose di microonde del tipo 10.000.000 più 
potenti di quelle generate dal forno, emesse da un radar americano che 
arrivava a "vedere" gli aerei russi in partenza a 5.000 km di distanza), 
ecc. ecc.
Ma tu lo usi per cuocere organismi morti :-)
 
Vai tranquillo, lo scopritore se ne accorse perchè si rammolliva la 
cioccolata che aveva nel taschino, ma usava il generatore di microonde, il 
magnetron, senza schermatura alcuna. E0' morto di vecchiaia :-)
 
 
-- 
Giampaolo Natali
giampaol...@alice.it
 
 

magnetron, senza schermatura alcuna. E0' morto di vecchiaia :-)
 
ok : )) lo farò leggere alla Signora che lo ha appena comprato : ) io
userei ancora il fuocherello : ))  del forno : )
 
PS: niente Goro\Gorino e le sue vongole quest anno : ((  
Ciao : )
 

    hai un Roner per il controllo della temperatura.
 
cos'è il roner?
 


E SE FOSSE STATO CIOCCOLATO RAW?? EH??? cI HAI PENSATO?! no, sono sicura!!
 

 Ciao : )
 
Urca, come mai? Inquinamento, temperatura, o che altro?
Anche lì si coltivano le vongole californiane come nella valle di Porto 
Caleri?
 
Ciao
 
-- 
Giampaolo Natali
giampaol...@alice.it
 
 


No, non ci ho pensato. Contenta? Hahahahaha!!!
 
 
-- 
Giampaolo Natali
giampaol...@alice.it
 
 

 troppo.
 
https://snipurl.im/al3x2