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Titolo: GNAM: pesche al vino rosso

2 pesche mature
25 gr. di zucchero
1/2 cucchiaino di cannella
300 ml. di vino rosso
per accompagnare: 125 ml. di panna
Sbucciare le pesche, dividerle a metà e snocciolarle. Metterle in una
piccola casseruola con lo zucchero, la cannella e il vino. Far cuocere per
10 minuti, da quando bolle. Disporre le mezze pesche sul piatto di portata,
poi far ridurre il liquido fino ad ottenere uno sciroppo che verserete sulle
pesche. Mettere il frigo a raffreddare e servire con panna.

Mettere il frigo a raffreddare
Tutto il frigo o basta lo sportello? ^___=
Lokkata.
Alix
-- 
One uninvited chromosome, a blanket like the ozone
It’s nothing as it seems, all that he needs, it’s home
          Jeff Ament

 ha scritto nel
messaggio news:8kpng8$lk7$1...@lacerta.tiscalinet.it... [cut]
 Mettere il frigo a raffreddare e servire con panna.
Non sara' indigesto? :-)))))))
° ° ° Umbo.° ° °

Mi sento di suggerire una variante: invece del vino rosso
utilizzare il moscato, diluito con acqua (+acqua -vino), per non
fare "sparire" il gusto della frutta nel gusto intenso del vino
(ovviamente la proporzione cambia se si utilizza un moscato poco
profumato). Purtroppo non so essere precisissima sulla
proporzione (Gianni Rubatto, che le fa per noi non rivela,
neanche sotto tortura le dosi esatte che usa). Il risultato è
realmente degno di nota.
A voi artisti del fornello trovare la giusta misura. Qualche
pesca e qualche bicchiere di vino per qualche prova dovrebbero
essere sufficienti a trovare la giusta misura (se poi desiderate
un campione ... :-) ).
Per quanto riguarda la panna, beh, può essere un'optional
interessante, ma sempre un optional ..
Sottopongo alla vostra attenzione un altro nettare da usare per
preparare la frutta al vino: il brachetto.  Il Marinella's
processo rimane sempre valido, come il suggerimento di diluire
il vino con acqua (e continuo ad andare contro i miei interessi,
perbacco).
Ultimo commento: più e buono il vino, più è buono il risultato.
Bandito l'uso del vino proveniente dalla "cantina della bustina".
Rimango sul tema "brachetto" ed aggiungo "d'Acqui d.o.c.g." per
consigliarvelo come vino da dessert, ovviamente fresco. Se poi è
particolarmente buono, può essere usato anche come aperitivo.
Salute!
Gastarea
in...@gastarea.com
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"Gastaréa è la decima musa: essa presiede ai piaceri del gusto.
Potrebbe pretendere il dominio dell'Universo, perché l'Universo
non è nulla senza la vita, e tutto ciò che vive, si nutre ..."
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 preparare la frutta al vino: il brachetto.  Il Marinella's
buonissima questa ricetta.   la proverò.
dubito invece sulla scelta del vino moscato o del brachetto.
vedo invece proprio bene del vino rosso, anche piuttosto tannico.
un classico del piemonte sono le pesche o le pere al vino grignolino. in
valle d'aosta ci sono delle ottime frutte al vino torrette.
ciaooo vic.


Un'altra variante interessante e forse più estiva: al posto della panna
gelato al fiordilatte.
Ciao, Marco.
P.S. Ciao e tutto il NG e complimenti.

 un classico del piemonte sono le pesche o le pere al vino grignolino. in
Vittorio,
Il grignolino non è senz'altro da catalogare tra i vini rossi piemontesi più
tannici (che dire della barbera e del nebbiolo? tralasciando i grandi rossi
invecchiati ...). "Scutme" (ascoltami):  prova col moscato e poi dimmi
qualcosa.
Salute!
Gastarea


 tannici
piuttosto non vuol dire tra i piů...
comunque che dire.... i gusti son gusti.
ad ognuno il suo vino
ciaooo  vic.

 per accompagnare: 125 ml. di panna
sono ore che mi arrovello... rispondo o non rispondo... ma si... dai... non
è polemica, la mia... non è fondamentalismo...ma...
perchè mettere la panna in un sì buon piatto?
perchè appiattire e livellare le asperità della pesca, tanto buona e
profumata?
e la pesca... che sia quella gialla e pelosa, giammai quella liscia, che
sembra piu prugna che altro!!!
e il vino rosso, quale?
io abitualmente uso 1 bottiglia di moscato trentino... o del magnifico
lagrein kretzer (rosato) altoatesino, molto fruttato...Salutoni...
RoDante da Fano

profumata?
Concordo in pieno. La panna qualche volta ( raramente) ha qualche
discreto uso in cucina, ma con le pesche proprio no.
-- 
Gianmaria Fontana di Sacculmino

 Lokkata.
Dipende da quanti siete a mangiare! :-))))
Salutoni
Marinella

 Non sara' indigesto? :-)))))))
Beccata!!   Ciao
  :-))))
Marinella

 discreto uso in cucina, ma con le pesche proprio no.
Chiedo venia, ma io non solo una cuoca, come si sarà capito, ma solo una
grande golosa (e la panna mi piace proprio tanto, tanto)  :-D))
Per il vino poi, uso del vino rosso dell'oltre Po' pavese, ma penso che
ognuno possa variare come crede.
Ciao
Marinella

(e la panna mi piace proprio tanto, tanto) 
Magari quella montata, non quella liquida che sta cosě bene con la
salasa di frutti di bosco calda.
Ciao
--
Insubrico = Diego
ICQ 32090712
http://www.ticino.com/usr/insubrico
Cinfrilla = Yamaha Diversion 600
Per saperne di piů sull'Insubria
http://www.regioinsubrica.ch

grande golosa (e la panna mi piace proprio tanto, tanto)  :-D))
 :-)) ho capito...questa cosa mi fa venire in mente un caro amico che 
"corregge" regolarmente il suo caffè con del Gran Marnier. Io, avrai
già indovinato, gli ho fatto un lisciabusso dicendogli che così
facendo rovina il caffè e lui candido mi risponde che fa così perchè a
lui il caffè non piace.  Gli ho suggerito di bersi il Gran Marnier e
basta e di non rovinarlo con del caffè :-)


 1/2 cucchiaino di cannella
E' un ricordo d'infanzia, le mangiavo d'estate quando ce n'erano cosě tante
che non sapevi cosa farne. Noi perň il vino lo mettevamo "a crudo" e non
aggiungevamo panna.
Ciao
Benedetta

aggiungevamo panna.
Et voila'...:-)


 aggiungevamo panna.
Io le ho fatte sabato scorso, dopo una spedizione punitiva a S.Sperate dove
ho rastrellato una cassa di Pasta gialla, una di pesche di carne ed una di
quelle a forma di pomodoro. Pesche spellate, divise a meta' e tolto il seme,
grande caraffa in vetro e vino rosso (per l'occasione avevo dell'ottimo
Mandrolisai). Tre ore di frigo e poi vai che c'e' ne'! Il problema e'
alzarsi da tavola dopo....... il sotto tavola diventa cosi' invitante......
Ciao
Umbo.

 ha scritto nel messaggio
<. Io, avrai già indovinato, gli ho fatto un lisciabusso dicendogli <che
così facendo rovina il caffè e lui candido mi risponde che <fa così perchè a
lui il caffè non piace.  Gli ho suggerito di bersi <il Gran Marnier e basta
e di non rovinarlo con del caffè :-)
Booonooo il caffè con il Gran Marnier e la panna!!!! Ahia, ahia, basta, non
lo faccio piùùù.... :-)))))
Salutoni
Marinella