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Titolo: GNAM: cioccolatini

L'altro giorno mia sorella era estremamente indecisa sui regali
per pasqua; le uova, le galline e i conigli li trovava scontati
e cosi' io mi sono offerta di provare a farle dei cioccolatini.
E cosi' ieri mi sono messa li' di buona lena con qualche tavoletta
di cioccolato. Il procedimento e' uguale per tutti: sciolgo a
bagno maria il cioccolato con appena una punta di burro; quando
e' abbastanza liquido, ma non troppo caldo aggiungo a sentimento
qualche ingrediente, colo nei pirottini ( 5-6 pirottini vanno
benissimo come stampo ) e via in frigo.
Ho provato 5 abbinamenti diversi:
cioccolato fondente e chicchi di caffe' tritati
cioccolato gianduia e scorze di arance candite
cioccolato fondente e rhum
cioccolato al latte con nocciole
cioccolato bianco con mandorle
Voi avete altri abbinamenti da suggerirmi?
T'Ryla

 T'Ryla
Un classico è: cioccolato fondente e scorze d'arancia candite.
Poi potresti provare a fare delle specie di Boeri cioè fondente
con dentro ciliegia sotto spirito (buooni!).
joaquim

 con dentro ciliegia sotto spirito (buooni!).
Si' li conosco:) Avevo anche pensato di fare
dei cioccolatini "doppi", tipo i cremini, anche
se richiedono piu' lavoro degli altri, come del
resto i boeri, per via del fatto che bisogna fare
almeno 2 "colate".
T'Ryla
P.S.: grassie mille per i consigli!:)

Voi avete altri abbinamenti da suggerirmi?
Tempo fa seguii una ricetta cinese, assai stravagante per i nostri
gusti, ma decisamente "esotica":
lychees (anche sciroppati) molto ben asciugati, farciti con un
pezzettino piccolo di zenzero candito e immersi nella cioccolata fusa.
Puoi immergerli anche due volte dopo che il primo strato e' indurito.
Se puoi evitare il frigo e' meglio. Un indurimento piu' lento ma a
tutto vantaggio della cioccolata.
--
Gianmaria Fontana di Sacculmino

 tutto vantaggio della cioccolata.
Questo non lo sapevo, grassie mille:) Infatti ho notato che, sebbene la
temperatura non sia altissima, dopo pochi istanti che li si ha in
mano i cioccolatini "fatti in casa" gia' tendono a sciogliersi.
T'Ryla

 con dentro ciliegia sotto spirito (buooni!).
Ho dei fondati dubbi sulla fattibilità casalinga dei boeri: sulla ciliegina
sottospirito mi sa che il cioccolato scivola.
Ciao
Bruna

 Voi avete altri abbinamenti da suggerirmi?
se ti piacciono e se li trovi puoi provare con i mandarini cinesi immesi
interi e con la buccia nel cioccolato fondente, oppure marzapane sempre con
il fondente,
oppure potresti fare un ripieno macinando insieme biscotti secchi , pan di
spagna legare con un pò di rhum aggiungi cacao amaro e un po' di mandorle o
nocciole macinate, fai delle palline che poi tuffi nel cioccolato , quando
sono le rotoli nel cacao
ciao!!
Bruna

pezzettino piccolo di zenzero candito e immersi nella cioccolata fusa.
Deve essere una cosa strepitosa. Io proverei anche con il solo zenzero
candito, senza i lychees.
Farovvi sapere, sara' il mio progetto per il weekend :-)
-- 
Ciao,
Giovanni

 ha prodotto questo scritto:
|Ho dei fondati dubbi sulla fattibilità casalinga dei boeri: sulla ciliegina
|sottospirito mi sa che il cioccolato scivola.
Ma se fai prima il guscio e il "coperchio" (immaginate il
boero al contrario), poi metti la ciliegia nel guscio,
spalmi un po' di cioccolata fusa sul bordo del guscio e la
usi per incollare il coperchio (tipo come si fanno le uova
di cioccolato)...
Alix
-- 
When the rain
When the children reign
Keep you conscience in the dark
Melt the statues in the park
           R.E.M.

candito, senza i lychees.
Salvo che i lychees ti facciano proprio schifo, fammi una cortesia:
provali entrambi, con e senza. A parer mio il susseguirsi dei tre
sapori e' una sorpresa dopo l'altra: diabolici cinesi...


provali entrambi, con e senza.
In effetti avevo pensato a questa cosa subito dopo aver postato.
Dovrebbero venire due cose molto diverse (il solo zenzero dovrebbe
essere un bel po' piu' forte).
Ho un solo dubbio, ovvero come inzuppare il tutto senza fare un
casino. Forse potrei infilare i lychee in uno stuzzicadenti, che poi
lascerei a mo' di "manico"...
Gia' che ci sono, provero' anche dei pezzettini di albicocca secca, a
mo' di scorze d'arancio.
-- 
Ciao,
Giovanni

 mo' di scorze d'arancio.
Questa mi sembra una buona idea.. prendo nota!
joaquim
(che come pasticciere fa schifo)

lascerei a mo' di "manico"...
E' una buona trovata. Bada bene che il frutto sia ben asciutto
altrimenti la cioccolata scivola via. E' anche buona norma fare piu'
bagni per avere un certo spessore di cioccolata.


 di cioccolato)...
è un idea.. un'altra sarebbe di "mendicare" un paio d'etti di fondant da
qualche pasticcere ... :-))
A proposito nessuno cui avanzi il suddetto prodotto?
Ciao
Bruna  faccia di bronzo :-)

mo' di scorze d'arancio.
provali e stupisci: sono anche migliori dei simil-boeri.
io uso esclusivamente albicocche secche (non disidratate)
che hanno passato almeno un mesetto in un bel barattolo
pieno di rum fantasia insieme ad una cucchiaiata abbondante
di zucchero. stesso trattamento per le ciliegie piu'
'grasse' dell'anno.
mai avuto lamentele, sempre sparito tutto prima ancora di
aver fatto in tempo a dire 'buoni!'
oh, albicocche e ciliegie sono ottime anche 'nature', cioe'
sotto rum, ca va sans dire...
ciao
--
rosebud                icq# 31007612 
_________________________________________
I feel like I'm diagonally parked in a parallel universe.

pieno di rum fantasia 
Se usi del buon rum come il Barbancourt, o il Pampero sono anche
meglio.


Addì Wed, 19 Apr 2000 09:45:03 +0200, Giovanni Albertone
<g_albertone@NOSPAM_MA_SENZA_NOSPAMhotmail.com> ha prodotto
questo scritto:
|Gia' che ci sono, provero' anche dei pezzettini di albicocca secca, a
|mo' di scorze d'arancio.
Già provato in versione "semplificata" (un'albicocca nella
mano e un pezzo di cioccolato nella mano sinistra, un morso
di qui e un morso di lì). 8-9


 Voi avete altri abbinamenti da suggerirmi?
hai pensato al cocco?
ciao
anna maria

meglio.
il signore se ne intende! 
io un po' meno (anche se giuro che distinguo perfettamente
il jamaicano dall'antillano e dal cubano) e dico 'fantasia'
per distinguere l'ambrata ambrosia dal pallido surrogato.



Si' ci avevo pensato e l'abbinamento spontaneo era stato quello con
il cioccolato bianco... poi mi sono venuti in mente i raffaello... che
devo confessare di non amare molto e cosi' ho messo da parte
il cocco. Pero' volevo provare cioccolato fondente con un poco
di amaretto di saronno e amaretti sbriciolati :( ma non mi e'
riuscito. Ho messo nel pentolino a bagno maria 1 cucchiaio del
liquore e 2 etti di cioccolato a pezzetti ( cioccolato buono, della novi
).
Pur essendo entrambi alla stessa temperatura, e' venuto un
casino :( la cioccolata non si e' sciolta, e' venuto un pastone e
ho dovuto buttare via tutto :(
Alla fine li ho fatto semplicemente con gli amaretti, senza liquore,
anche se ho avuto la tentazione di spruzzare gli amaretti
con 1 cucchiaino di liquore, ma visti i precedenti ho preferito
evitare altri esperimenti.
Un'altra cosa che ho fatto pero' e' stata questa. Ho preso dei fichi
secchi
e in ciascuno ho praticato un taglietto che mi permettesse di inserire
una mandorla. Ho richiuso il taglio e li ho tuffati nel cioccolato
bianco
sciolto. Una delizia.
T'Ryla

bianco
Ah, come quelli calabresi che pero' hanno il fondente :-) Se i fichi
son teneri sono eccellenti, calorie a parte :-)



Non sapevo di questa cosa!:) Interessante, cmq sui fichi teneri hai
ragionissima, a volte te ne rifilano che son piu' gommosi di
una suola di scarpe.
T'Ryla

 Se usi del buon rum come il Barbancourt, o il Pampero
Felici di vedere che annoveri il Pampero tra i buoni rum
Almeno se capiti sapremo cosa offrirti...
--
Ale & Max
-----> ANTISPAM (la K) <--------

Farovvi sapere, sara' il mio progetto per il weekend :-)
se li trovi, prova anche coi kichingeri o come si scrive (l'accento va
sulla seconda "i")

Almeno se capiti sapremo cosa offrirti...
Tu dimmi quando debbo capitare e mi ti ritrovi tra capo e collo 
(capocollo ?)  in men che non si dica :-))


una suola di scarpe.
Prova quelli di Noberasco. Io li trovo alla Coop in sacchetti/bustina
con clip sigillante. Della stessa linea: uva passa ed ananas. Tutti
eccezionali.


Addě Thu, 20 Apr 2000 19:25:37 +0200, Gianmaria Fontana di
Sacculmino <gfds@_NO-SPAM_fontanafam.org> ha prodotto questo
scritto:
|o li trovo alla Coop in sacchetti/bustina
|con clip sigillante. Della stessa linea: uva passa ed ananas.
Non sono male, soprattutto l'uva, ma non mi piace lo
straterello di sciroppo che ha l'ananas. Appiccica!!!


se li trovi, prova anche coi kichingeri
Mi servirebbe qualche dato in piu'. Non che mi manchi la faccia di
chiedere al negoziante dei kichingeri, ma sarebbe piu' facile sapere
in che tipo di negozio provare...
Che roba e'? Da dove vengono? Di che colore sono?
Un fiorino.
-- 
Ciao,
Giovanni


credo si riferisse agli alkekengi akas mandarini cinesi e si trovano dai
fruttivendoli
sono piccoli ovali arancioni si mangiano interi (buccetta compresa) e di
solito
sono piu' aspri dei mandarini
ciao
liana

solito sono piu' aspri dei mandarini
Liana non e' che ti confondi coi QumQuat ? E' quello che hai
descritto. Alkekengi e' sempre un frutto ma non ne so molto di piu'.


 

allora e' quel frutto strano con le lunghe foglie che sembrano veline e
che vengono aperte
per candire o cioccolatare il frutto 
mi era venuto il sospetto intanto che il ditino pigiava sul send :))))
Liana


Infatti ho usato i fichi proprio di quella marca:) Veramente buoni.
T'Ryla

mi era venuto il sospetto intanto che il ditino pigiava sul send :))))
E hai trovato quello che non se ne perde una. Con affetto pero' :-)))


Alkekengi e' sempre un frutto ma non ne so molto di piu'
Ahhhhhh, ma voi parlate della Physalis alkekengi, chiamata in duecento
modi diversi, fra cui lanterna cinese o (in Giappone) Houzuki, pianta
delle solanacee, il cui frutto acerbo contiene abbastanza solanina da
tenere un bambino sulla tazza per qualche giorno eccetera eccetera 
Scusate le imprecisioni, vado, ovviamente, a memoria... :-)
Non ho qui i miei libri di botanica (altavista, yahoo, metacrawler...)
Mi sembra di aver visto qualche volta questi frutti dall'Auchan
locale. Anche se mi pare di aver capito che si tratti di una specie di
erbaccia infestante, credo che sfruttino questo alone orientaleggiante
per venderla a prezzi da rapina. Appena la banca mi da' il via libera
per il mutuo ne comprero' uno per fare la prova col cioccolato :-)
-- 
Ciao,
Giovanni

Un fiorino.
preso, grazie
ma....e' di cioccolato!!!
fa niente, grazie lo stesso :-)

mi era venuto il sospetto intanto che il ditino pigiava sul send :))))
anche se i qumqat ricoperti di cioccolato mi pare un ottima idea.
aspro con dolce
In piu' avrebbero la forma di piccole uova, giuste per il periodo.
auguri e baci speciali a te e alle puzzole