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Titolo: W INTERNET (2) E W IHC: ACETO BALSAMICO

Alcuni di voi sanno come la penso su disciplinari, kommissioni di
assaggio, denominazioni autorizzate eccetera.
Alcuni di voi sanno che sto da tempo cercando un aceto balsamico
tradizionale che se ne infischi di "pagare il dazio", sia pure in
forma giugiarescamente disegnata, di 25000 (o 15000 nel caso
dell'aceto di RE) al consorzio.
Accade cosi' che compaia tra di noi, in IHC, Andrea. Che la sua
passione per l'aceto balsamico salti fuori incontenibile fin dai suoi
primi interventi [accade quindi che io cominci a tenerlo d'occhio!].
Accade poi che Andrea si ritrovi settimana scorsa a cena con la
colonna emiliano-romagnola di IHC, e che porti con se' due boccettine
del prezioso medicamento.
Accade cosi' che alcuni di voi mi segnalino la bonta' del contenuto di
quelle boccettine.
Accade cosi' che io avvisi Andrea che oggi sarei stato da quelle parti
[vedi Prosciutto Cotto].
Accade cosi' che io mi ritrovi a casa di Andrea a visitare la sua
meravigliosa acetaia (14 batterie da almeno sette botti ciasciuna].
Accade che ci parliamo un po', e sentiamo di avere qualche idea in
comune sull'argomento.
Accade che Andrea mi lasci tre boccettine [piu' un "normale" aceto
balsamico] da degustare a casa.
Accade che io abbia effettuato la degustazione stasera stessa, e che
sia E-N-T-U-S-I-A-S-T-A del risultato.
Accadra' anche che prima di coricarmi me ne faro' un altro cucchiaino.
Accadra' verso la meta' di gennaio che esperya commercializzera' il
GRANDIOSO aceto balsamico tradizionale prodotto dall'amore di Andrea.
Occorrera' anche che ci diate una mano a trovargli un nome, perche'
non potremo chiamarlo "Aceto Balsamico Tradizionale", come
meriterebbe, perche' ce ne infischieremo del consorzio, e non potremo
neanche chiamarlo "Aceto Balsamico" e basta, perche' quella
denominazione e' riservata ai signori Fini, Ponti & C.-
La vita non finira' mai di stupirmi, anche grazie ad Andrea, anche
grazie a tutti voi.
Ciao :-)
Tom Bolini
----------------------------------------------
* 
http://www.esperya.com
 *
*il di piu', viene dal maligno* (Mt 5,37)

 Tom Bolini
Ciao
Andreacommosso

Andreacommosso
VAiiiiiiiiiiiiiiiiii Andrea.. sono strafelice per te... te lo meriti,
veramente...e sono felice per Tom...ed  egoisticamente per tutti noi!!!
un bacio lela:))
e Alby

 denominazione e' riservata ai signori Fini, Ponti & C.-
Scusa... e' banale, lo so, ma io non mi discosterei piu' di tanto dalla
tradizione. Se "tradizionale" non lo puoi chiamare, "aceto balsamico"
nemmeno... perche' non chiamarlo semplicemente "balsamico"?! Qualsiasi
altro nome mi sembrerebbe uno sberleffo ai secoli di storia che stanno
dietro questo nettare...

 vi rispondo seriamente.
Fa' pure con calma... cadi e svieni pure, se credi... ma quando ti sarai
riavuto, ci racconteresti - please - come e' nata la tua passione per il
balsamico...?! L'ho detto altre volte: piu' che della cucina in se' sono
curiosa verso quello che dietro la cucina si nasconde... e la lentezza
dell'aceto, la pazienza (taaanta) necessaria per vederlo nascere, sono cose
che mi intrigano assai!
'Assie

 dietro questo nettare...
  Vero, ma tom ( e andrea con lui) ha bisogno di un nome distintivo per
un prodotto superbo, da indentificare IN SE, non solo con l'aggettivo
"balsamico".
  A tavola le boccette erano chiamate "bimbi".
si apra quindi una grande consultazione popolare per la ricerca di un
nome che possa diffondere nel mondo il verbo del balsamico di Andrea.
  Venghino siore e siori, che piu' gente viene, piu' bestie si vedono!
;)))
Paolo

Paolo
Che ne direste di  "ELISIR"?.... ricorda TROPPO una trasmissione
televisiva?????
Allora "ESTASI", visto l'effetto che ha fatto a Tom, ma potrebbe essere
scambiato per qualcos'altro, e avreste la Finanza sempre alle
costole........
Secondo me ci vorrebbe un nome in Latino, che sarebbe comunque abbastanza
"internazionale" quando diventera' famoso in tutto il mondo.
Auguri Andrea
Monica

 GRANDIOSO aceto balsamico tradizionale prodotto dall'amore di Andrea.
mi sa che qualche riflesso me lo terro' stretto anche io, cosi', per i
giorni di pioggia....
Grazie, Antonio; e grazie a te, Andrea
Giorgio
________________________________________________________
Giorgio Capuani
Dipartimento di Chimica   -   Universita' "La Sapienza"
Piazzale Aldo Moro, 5     -   00185 Roma
voice: ++39-6-4991 ext. 3708/3576   fax: ++39-6-4455278 
E-mail: 
cap...@axrma.uniroma1.it
 
man...@nmrserv.chem.uniroma1.it

 Occorrera' anche che ci diate una mano a trovargli un nome
Ma se l'hai scritto tu, il nome: Aceto Balsamico Grandioso.
O=:-)
marco

"Goccia d'Emilia"?
serena col piede fuori dall'uffico

"balsamico".
Nettare (o Aceto) balsamico di........(come si chiamava tuo padre, Andrea?)
Ciao!
Ma~

Io, più semplicemente, vorrei una legislazione decente che permetta di
chiamare aceto balsamico solo le cose meravigliose come quella che mi si
dice produca Andrea.
Perché è osceno dovergli trovare un altro nome, ma è ancora più osceno
poterlo confondere con le ciofeche che girano nei supermercati.

 
E allora perche' non "Gocce balsamiche"? Oh, io ci ho provato, ok? :)
Bye
Mr Coke
|-----------------------------|-------------------------------|
|Rimuovere xxx dall'indirizzo |Please remove xxx from address |
|per rispondere    AntiSpam - |to email me       - AntiSpam - |
|-----------------------------|-------------------------------|
 
                      Always Coca-Cola!

ma proviamo:
L'antico aceto Reggiano
--------------------
Il Mosto d'oro
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Goccia nera
--------------------
Il respiro del Mosto
--------------------
L'aceto del sottotetto
--------------------
Il Rubino Reggiano
Mi fermo qua per non degenerare :-))))))
Ciao Alby

 Il respiro del Mosto
Senza offesa, mi sembra un po' inquietante!
Ci provo anch'io:
Aceto Prezioso
--
Tiziana
________________________________________________
Chi beve solo acqua ha un segreto da nascondere.
     - Charles Baudelaire -

nome che possa diffondere nel mondo il verbo del balsamico di Andrea.
certo che per battezzarla di questa meraviglia dovremmo sapere
qualcosina in piu'.... chesso'.... magari un assaggino.... o almeno
qualche informazione su dove/come/perche' viene prodotto cosě....
nella mia ignoranza butto la' qualcosa da accordare, dove possibile,
con le parole 'balsamico' e/o tradizionale:
- Prezioso   (lo e'!)
- Sinfonico  (dalle descrizioni lo sembra)
- Vellutato  (lo e'?)
boh?
ciao
Rosebud
_______________________________________
Mi riservo, con fermezza, il diritto di contraddirmi.
                         - Paul Claudel -

che ne dite di:
il BalsAmico di Andrea
(l'amico balsamico)......
semplice, efficace....
--
RoDante da Fano..... Italie
Banqueting & Buffeting
in ogni angolo d'Italia.... e d'Europa....

Nirvana 
;-9
lauracurti
HOME PAGE 
http://www.geocities.com/NapaValley/6494/
GUIDA AI LOCALI DI BOLOGNA
P.S. la "v" sulla mia tastiera...spesso non funziona !!!
ICQ 12428191
Nessun essere umano indifferente al cibo e' degno di fiducia...

vi rispondo seriamente.
Debbo dire che Andrea ed i suoi bambini formano un terzetto
irresistibile.....
confesso che sono ancora stregata.......
Grazie Andrea


Andreacommosso
Madonna, mi sono commossa anch'io! Andrea, sei l'orgoglio della colonna
Emiliano-Romagnola di IHC. Sono STRAFELICE per te :-))))))))))), speriamo
che tu abbia altre "grandiose" soddisfazioni!
baci baci baci
Sandy e Alessandro

denominazione e' riservata ai signori Fini, Ponti & C.-
e Aceto Balsamico Superiore e' troppo banale? O non si puo' usare
comunque?
Ciao 
albodoro

non potremo chiamarlo "Aceto Balsamico Tradizionale", come
aceto tralsamico?  balsizionale?  transizionale?  Ah!  ceto...
aceto balsamico artigianale
l'aceto balsamico di andrea (c) 
(andrea's traditional vinegar per il mercato estero)
aceto violetta (perche'?  mah, cosi'...)
prova a cincischiare qualcosa con i sinonimi di balsamico, quale
aromatico.
ø*°`°*ø,ļ_ļ,ø*°`°*ø,ļ_ļ,ø*°`°*ø,ļ_ļ,ø*°`°*ø,ļ_ļ,ø*°`°*ø,ļ_ļ,ø*°`°*ø,ļ_ļ,ø
non vi offendete se non rispondo ad email di richieste tecniche.  piuttosto postatele sul ng!
ø,ļ_ļ,ø*°`°*ø,ļ_ļ,ø*°`°*ø,ļ_ļ,ø*°`°*ø,ļ_ļ,ø*°`°*ø,ļ_ļ,ø*°`°*ø,ļ_ļ,ø*°`°*ø
my opinions do not necessarily have to be true.
ø*°`°*ø,ļ_ļ,ø*°`°*ø,ļ_ļ,ø*°`°*ø,ļ_ļ,ø*°`°*ø,ļ_ļ,ø*°`°*ø,ļ_ļ,ø*°`°*ø,ļ_ļ,ø
per rispondermi rimuovere NOSPAM. dall'indirizzo email
to answer me remove NOSPAM. from email address
ø,ļ_ļ,ø*°`°*ø,ļ_ļ,ø*°`°*ø,ļ_ļ,ø*°`°*ø,ļ_ļ,ø*°`°*ø,ļ_ļ,ø*°`°*ø,ļ_ļ,ø*°`°*ø

      Aceto Nobile     di Andrea
Ciao
Francesco

Senza offesa, mi sembra un po' inquietante!
il mosto della laguna?
-----------------------------------
non studio non lavoro non guardo la tv
non vado al cinema non faccio sport
-----------------------------------
togliete NOSPAM. per rispondermi via email
remove NOSPAM. to answer me via email
-----------------------------------
il sito comune di it.comp.database.access:
http://members.xoom.com/it_db_access

All'ora Tom? Andrea ?
Vi piacciono???
O ancora....??? lela

Scusa Tom ..ma te l'ho  quasi messa  in bocca........le:)

 Paolo
  Grazie Paolo per aver dato vita a questo "Brain storm" che altro non e'
che un particolare metodo per risolvere dei problemi : mettersi li' e
sparare TUTTO quello che ci viene in mente, senza limiti ... regola vorrebbe
che prima o poi, qualcosa di buono saltasse fuori (su gentile consiglio
dell'amico Claudio che fa sociologia).
Peccato pero' che un limite noi ce lo dobbiamo imporre: se non mi sbaglio,
dobbiamo obbligatoriamente chiamare il nostro balsamico, o "aceto", o
"condimento"; e questo in base alle rispettive acidita' (sup.o inf. ai  6
gradi)... solo eventualmente anche "salsa".
Dopo tali denominaz. possiamo  aggiungere "tutto" cio' che vogliamo...e
allora via! con il Brain Storming ...  o come mazza si chiama :-)))))
Ciao Andrea


BRAVO! Hai vinto un viaggio a Washington, e piu' precisamente presso la
Garden Library di Dumbarton Oaks!Perche'? Ma perche' proprio li' e' stato
trovato recentemente un manoscritto del Conte Giorgio Gallesio  datato 20
settembre 1839, che pone la parola fine alle discussioni sorte in capo al
Balsamico, con riferim. soprattutto alla origine del tradizionale metodo di
preparazione.
Il Conte stava soggiornando da un amico a Redu' di Nonantola (Mo) e venne
subito attratto dagli aceti che produceva con cura la famiglia ospitante; ne
scrisse questo manoscritto che fece poi parte dei suoi "Giornali di viaggio"
(anche se poi fini' nella suddetta libreria).
......scrisse tra l'altro:
"L' aceto del Modenese e' di due sorte, cioe' aceto di mosto e aceto di
vino,...la sola differenza che passa tra l'aceto di mosto e quello di vino
sta nel primo elemento dell'operazione.
Abbiamo visto che quello di mosto comincia con del mosto cotto, quello di
vino con del vino, cioe' con del mosto fermentato senza essere pero'
sottoposto al fuoco ...."
Dunque: due cose completamente diverse.
Ed ora prego leggasi etichetta di "aceto balsamico di Modena" (cioe' quello
industriale)...
ma veh'! c'e' dell' aceto di vino ... ma allora questo NON e' veram.
balsamico ;-)
Tra l'altro, fin che ci siamo: questo gia' dal 1839,  ma ... "cinquanta
piccoli  tonellini corti o lunghi, cerchiati in ferro contengono l'aceto di
circa 130 anni" ... 1839-130=1709 (non male!) ... per continuare a ritroso
prego leggasi notizie circa l'incontro tra Matilde di Canossa (Reggio
Emilia) ed Enrico (IV ?) che si fece regalare proprio un "po' " di aceto
(una botticella su di un carro d'argento trainato da buoi ... mica scemo
l'imperatore!) ... era solo il 1046 ... e cosi' facendo potremmo pure
teoricamente arrivare, fino alla scoperta dell'uva e del suo prezioso
nettare.
Tutto questo per dire che "Aceto di mosto" sarebbe, sotto molti aspetti, il
nome piu' esatto.
Prima di essere indicato dal ng come scassareni, mi imbavaglio le dita e
clicco con il naso il tasto invio Ciao Andrea :-)

 dice produca Andrea.
ok ... l' affermazione e' giusta! Hai vinto un bel piatto composto da pere
dure tagliate a fette sottili con scaglie di Parmigiano e il tutto bagnato
da alcune gocce di balsamico (apropo',  l'hai provato Lela? ;-))
Salutoni Andrea

 Ma~

GRANDIOSO aceto balsamico tradizionale prodotto dall'amore di Andrea.
Balsamo Acetato - troppo medico???
 simpatico anche il nome proposto da Rodante
ciao
adriana

gradi)... solo eventualmente anche "salsa".
e allora perche' non 'aceto prezioso'? in fondo rende l'idea :))


Salutoni Andrea
Ma certo!!! Sono piena di pere  in casa non so più cosa farne......
ieri sera ho  addirittura fatto l'Angus con grana  pere e aceto....ma mi
manca il tuo!!!!
Attendo..
Un bacio sul naso lela:)))


Magnifico! voto per il BalsAmico di Andrea.
--
Ciao! da Luciano M.
icq 13556170

 poterlo confondere con le ciofeche che girano nei supermercati.
Qui e' il vostro Tom che parla, dal pannello di controllo di emergenza messo a
disposizione da dejanews.
Io sarei anche d'accordo con te, Michele. Ma ad una condizione fondamentale:
che i cosiddetti *disciplinari*, le norme cioe' che stabiliscono se un dato
alimento o bevanda possa chiamarsi cosi' o cosa', fossero *oggettivi*.
Esempio: vorrei che potessero chiamarsi *aceto balsamico* tutti gli aceti
prodotti *entro una certa zona*, utilizzando *determinate materie prime*,
secondo un *determinato processo di produzione* oggettivamente descritto.
Cio' che non tollero, e che priva ai miei occhi ogni disciplinare di
qualsiasi credibilita', e' che - al di la' di tutto cio' - a contare alla
fine sia il *giudizio organolettico* di una *kommissione* di sedicenti (o
altridicenti non fa nulla) esperti, che sentenziano che quell'aceto, o quel
vino, o quel prosciutto e' buono e quell'altro cattivo. NON CI STO! La tutela
del consumatore si limiti a garantire provenienza (geografica e materiale) e
processo produttivo. Il giudizio organolettico (e' buono, e' cattivo) sia
lasciato al consumatore, che provvedera' al riacquisto quando considerera'
quell'aceto buono, e cessera' i suoi acquisti, e fara' cattiva pubblicita', a
quello che ha reputato cattivo. Sostituire al consumatore il giudizio di 5
illuminati da Dio crea i presupposti di: - manipolazioni del giudizio -
soggettivita' e instabilita' nel tempo delle valutazioni - caricamento di
ulteriori condizioni (confezionamento, imbottigliamento, ecc.)
A parer mio, dunque: qualsiasi aceto, prodotto in quella zona, con quella
materia prima, secondo quella tecnica produttiva *deve* potersi chiamare
aceto balsamico tradizionale. E ce ne saranno di buoni, e ce ne saranno di
cattivi, chi compra decidera'. Cosi' com'e' adesso, invece, puo' anche darsi
che tutti gli aceti balsamici *ufficiali* siano buoni, ma e' sicuramente vero
che alcuni aceti balsamici *eccellenti* NON vengono riconosciuti come tali. E
la cosiddetta tutela del consumatore costa cara: 25.000 a boccettina per
l'aceto di Modena, 15.000 per quello di Reggio Emilia. Rivendico la liberta'
del produttore di farsi la confezione che vuole, scegliendo di privilegiare,
se vuole, il contenuto, infiascandolo in bottigliette orrende, o di
privilegiare l'immagine, infiascandolo in meraviglie vitree e agghindato di
libercoli a volonta'.
Spero aiuti!
Ciao :-)
Da dejanews, in esclusiva per IHC, Tom Bolini.
-----------== Posted via Deja News, The Discussion Network ==----------
http://www.dejanews.com/
       Search, Read, Discuss, or Start Your Own    

 Ma se l'hai scritto tu, il nome: Aceto Balsamico Grandioso.
Non vorrei incorrere anch'io nel tuo solito eccesso di modestia ;->
Ciao :-)
Da dejanews, in esclusiva per IHC, Tom Bolini
-----------== Posted via Deja News, The Discussion Network ==----------


,

Sono ridotto male: e' la prima volta che rispondo a una che scrive *all'ora*
con l'apostrofo... e che e' la stessa che - profittando della mia infinita
modestia e buona fede - mi ha portato alle soglie del suicidio manomettendo
intenzionalmente una citazione di me medesimo, e introducendovi un orrendo
errore ortografico che non oso rimembrare, ancor meno riscrivere. ;-)
Comunque: 1. l'aceto di andrea verra' prodotto dall'Azienda Agricola San
Giacomo, che' tale era il nome dell'azienda del papa'. 2. il problema del
nome riguarda l'aceto balsamico tradizionale: per chiamarsi cosi' deve essere
sottoposto al giudizio della kommissione, superare il test (no problem, of
course) ed essere imbottigliato e impakkettato come dicono loro.
Andrea ed io - viste le vedute che abbiamo su konsorzi e kommissioni -
vorremmo tentare un'operazione diversa: spacciare un prodotto eccellentissimo
al di fuori di tali costrizioni. Cio' significherebbe rinunciare
all'espressione *aceto balsamico*, che come handicap non e' poco.
Bisognerebbe percio' riuscire a nominare l'*aceto balsamico* senza nominarlo.
Una cosa foucaultiana del tipo *Questo Non E' Un Aceto Balsamico*. Se ci si
riesce, se no: amen. Lo chiamiamo Aceto San Giacomo invecchiato oltre 12
anni, o oltre 30 anni, gli diamo un bel prezzo conveniente, la gente sente
che e' buono come e piu' degli *ufficiali*, e via.
BTW, un'operazione del genere mi piacerebbe farla con ogni cosa sottoposta al
giudizio delle kommissioni, tanto per fare un po' di controinformazione
[supportata da un po' di controbusiness!]
Ciao :-)
Da dejanews, in esclusiva per IHC, Tom Bolini.


GRANDIOSO aceto balsamico tradizionale prodotto dall'amore di Andrea.
solo due cose...
1) hai scarsa considerazione dei tuoi clienti se nemmeno provi a
proporre 2 chili di prosciutto... come vedi ne hai gia' trovati
parecchi disposti in un modo o nell'altro ad accollarsi la
quantita'...
2) Quando parti col discorso aceto avvisami che ho un cliente in
austria che ne vorrebbe una partita... oppure girami l'indirizzo di
Andrea... :)
Dav

Una cosa foucaultiana del tipo *Questo Non E' Un Aceto Balsamico*
Maigritte, Ceci n'est pas un pomme. E l'idea di chiamarlo "questo non e'
eccetera mi pare surreale e bellissima. La sposo.

eccetera mi pare surreale e bellissima. La sposo.
 'mbeh, io ti ho avvisato, tu va' dove ti porta il cuore...
 

 aceto violetta (perche'?  mah, cosi'...)
Aggiungo:Andrea Balsamico
Andrea Acetato
Aceto Andreato
Aceto Andrizionale
Superiormente Andy
Balsamicamente Balsamico
Tradizionalmente Acetrizionale
A me il tropo lavoro fa male...oh si quanto mi fa male
Ilaria che fino al 24/12 lavorerā tutti i giorni
:-)


:-)
Anch'io......non riconosco più..la mia cucina...sig..:(((le

Bisognerebbe percio' riuscire a nominare l'*aceto balsamico* senza
nominarlo.
Omissis...
"Antico Aceto Aromatico"
Enzo

 'mbeh, io ti ho avvisato, tu va' dove ti porta il cuore...
io dove mi porta il cuore ci vado sempre volentieri, il problema e' che lui
stesso mi pare un po' spaesato.

riferisse a "une pipe"...
anche "une pomme" ...
albodoro

Enzo Rocchi ha scritto:

  effettivamente questo puo' essere un tipico nome neutro che *non
dovrebbe* dare fastidio a nessuno
Grazie per l'interessamento
Andrea

albodoro
ops! 
e chi glielo dice adesso a Ponz?
Carla :-(

austria che ne vorrebbe una partita... oppure girami l'indirizzo di
aleeeee', si torna al baratto pre-rinascimentale!  tu procura i
wurstel che lui procura l'aceto...  :-)


e chi glielo dice adesso a Ponz?
il ponz lo sapeva gia' da se'.

il ponz lo sapeva gia' da se'.
Certo che si'.
lo dicevo a Carla, tranquillo.
albodoro