mii-community/UsenetArchiveIT-conversations huggingface dataset:
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: laccatura

Di sotto una magnata spettacolare che reposto...
In mezzo al magnatone una cosa mi ha fulminato..una laccatura di "miele e 
'nduja" che vorrei sperimentare su altre carni [nello specifico era una 
quaglia].
Aldila' degli ingredienti (le cui dosi le devo/posso ricostruire ad 
occhio) come si gestisce una cottura con laccatura su un petto d'anatra 
od oca con  cui vorrei fare la prima prova?
Grazie
MMAX
http://www.ristorantealloro.it
Parioli, piccolissimo ristorante aperto da un paio di anni.
Antipasto
'Rocher' di coda alla vaccinara, con geleè di sedano.
Molto particolare..lo chef ha ripreso la ricetta originale della coda 
(con uvetta e pinoli) e servendola su un sugo perfetto ... a forma di 
Rocher.
Foie Gras
Meraviglioso...
Vini:
Prosecco francese (non pensavo ne esistessero) onesto e poi, con  il 
fegato grasso, un  passito di uve di verdicchio: "Rojano" della cantina 
Bonci, non male.
Primo piatto
Raviolini di mascarpone, ragù d'anatra e riduzione di vino rosso.
Onestissimi
Secondo piatto
La quaglia, petto farcito e coscia laccata miele e 'nduja con pure' di 
patate ed il suo ovetto in tegame.
Capolavoro
Primo e secondo accompagnati da un Chianti molto buono di cui pero' non 
ricordo il nome.
Dolce
Unica nota stonata..una creme brulee anonima..ma accompagnata da un vino 
da dolce che non conoscevo e che mi ha fulminato: Pineau des Charentes
Caffe', piccola pasticceria, vari rum....110 a cranio.
-- 
Usa la testa, il culo la seguira'. 
(Derek Raymond - Il Museo dell'Inferno)
http://bloggoanchio.splinder.com

od oca con  cui vorrei fare la prima prova?
non ne so molto a riguardo ma credo si spennelli verso fine cottura,
almeno per la laccatura al miele, parlo di cottura al forno...
vediamo se interviene qualcuno che ne sa di pi�, l'aggiunta della
'nduja pare davvero interessante.

 davvero interessante.
Esattamente...di tutto il menu' è stato lo spunto piu' interessante.
MMAX

Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Consigli pratici in cucina 2ª puntata

Per gli amanti del cibo saltellante:
http://bakunin1269.wordpress.com/2009/03/10/consigli-pratici-in-cucina-2-puntata/

 
http://bakunin1269.wordpress.com/2009/03/10/consigli-pratici-in-cucina-2
azz, confesso che un canguro è quasi al mio personale limite di
carnivorismo :D
ma soprattutto, voglio il portamonete!!!
http://www.australiancollection.com.au/catalog/images/ks12.jpg

 carnivorismo :D
In realtà non è che ti perda granchè: l'ultima volta che l'ho mangiato
ci hanno presentato 2 vassoi di spezzatino preparato allo stesso modo,
uno di cervo e l'altro di canguro...non c'è proprio paragone anche se
non è malvagio. Anche in Australia credo non sia popolarissima la
carne di canguro

Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: sbarca a sanremo...

Fernand Adriàno: 
http://picasaweb.google.it/lh/photo/On_YOh2x7WUvr_PMu3ClBw?feat=directlink
 


e chi e'?
enzo 

 
http://picasaweb.google.it/lh/photo/On_YOh2x7WUvr_PMu3ClBw?feat=directlink
 
i prezzi sembrano abbastanza popolari...

 i prezzi sembrano abbastanza popolari...
trattasi di pizzeria con velleità di alta cucina ma sentiti 
amici....credo non ci andrò! 

proprio adesso che House fa una mammografia, lcr_pll si alza e dice:

il polpo prezzava stamattina a 11.00 euro/kg (nostrano)
calcola che la resa del polpo è del 40% media.
mi sembra un po' sottocosto...
-- 
Spiaggia di Punta Crena.
ci si arriva solo dal mare
http://i39.tinypic.com/wslpja.jpg

 mi sembra un po' sottocosto...
dici che ci mettano piu' di 50gr di polpo ?
felice_pago
--------------------------------
Inviato via 
http://arianna.libero.it/usenet/

 dici che ci mettano piu' di 50gr di polpo ?
almeno...


 mi sembra un po' sottocosto...
con i 400g di resa ci fa 5 piatti
=> 50 euro
eppoi il resto del polpo non lo butta..... :-)

 => 50 euro
sbattimento (il mercato è al mattino alle 6:30), se vai in pescheria o dai 
grossistti, sicuro non è 11.-; il tempo e la lavorazione,
non spendi meno di 30 euro per kg di polpo...


 non spendi meno di 30 euro per kg di polpo...
non lo metto in dubbio, volevo solo precisare che un conto è lavorare
con margini risicati e un altro conto è lavorare sottocosto


la prossima INSALATA di polpo che fai,
prima di portare al tavolo, ci fai una foto ?
se mai mettessi
100gr di polpo
100 gr di patate
100 gr di altro
e' un piatto unico !
felice_pago
le mie portate sono eccezionali

Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Aiuto per questa sera

Saluti a tutti,
Mi chiamo Gigi, adoro cucinare ed è da tempo che leggo appassionatamente
tutti i Vs. post.
Questa è la prima volta che scrivo perchè ho un piccolissimo problema.
Mia moglie mi ha portato a casa una pancetta di maiale cruda (circa 1,5 Kg)
e la messa in concia con rosmarino sale e aglio, per fare, questa sera, un
arrosto sul fornello.
Penso però, che essendo molto grassa, l'arrosto oltre a diventare molto
pesante non venga proprio bene.
Cosa ne pensate ?
A questo punto, invece di farci un arrosto, come potrei cucinarla ?
Avevo pensato anche di farla al Barbecue ma non sò se è la soluzione
migliore.
Grazie anticipate
Gigi

 ha scritto nel messaggio
news:o8LM6.7212$8P3.1...@news1.tin.it...


 wrote in message
MnLM6.7490$8P3.1...@news1.tin.it...


 ha scritto nel messaggio
news:uDLM6.7637$8P3.1...@news1.tin.it...


 rigirandola piů volte prima della cottura, sono d'accordo anche io


 wrote in message
ceNM6.7863$8P3.1...@news1.tin.it...


 Createne una su un servizio dotato di filtri antispam.

 Ok scusatemi ho provveduto
Per favore, postresti inserire il testo dei tuoi messaggi
sotto il testo originale tagliato fino a conservare il numero
minore di righe indispensabili alla comprensione della tua
risposta? Ne guadagneresti in leggibilità e in leggerezza del
messaggio. 
Alice Twain
-- 
Sempre e inevitabilmente, ognuno di noi sottovaluta
il numero di individui stupidi in circolazione.
          Carlo M. Cipolla
www.cerchio.net/f451/

 wrote in message


 wrote in message
ceNM6.7863$8P3.1...@news1.tin.it...


Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Per Adriana: crema al mascarpone

   Ciao Adriana,
   ti avevo chiesto a giugno la ricetta della tua crema al
   mascarpone, ma mi hai detto che non e' una ricetta estiva....
   Ora che si va verso l'autunno ti va di darmela?
   Grazie
   Ary
Sent via Deja.com 
http://www.deja.com/
Share what you know. Learn what you don't.



risposta in casella. gia' spedita
ciao
adriana (lumaca)
**  
 \\__
  (@)
^^^""""^^^^

Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Re: Finalmente una buona notizia per i napoletani


LOL, sti napulitan hann perz proprio 'e senz.... "la scomparsa della
pizza napoletana"... una fella di pasta con un po di pummarola
schiattata sopra e una manciata di mozzarella alla diossina...
muahhhhaahahaahah, sti napoletani di sfaccimma si inventerebbero di
tutto pur di mostrare al mondo che hanno un'dentit� culturale....

"Lamela" <lam...@san.paolo> ha scritto nel messaggio 
news:6ah407tkoieav24nd...@4ax.com...

Ma tu ci scherzi?
Quella la vera pizza napoletana non � pizza napoletana se non ha la 
mozzarella di aversa, l' acqua di Napoli e la pummarola di villa literno, 
praticamente il cocktail pi� micidiale dell' universo, una bomba biologica 
che ci invidia pure Al Quaeda.
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: polpa di riccio (di mare)

buongiorno,
vi leggo da tempo ma non ho mai scritto.
Se potete datemi un consiglio: la stagione dei ricci (di mare) è agli
sgoccioli e vorrei coservare della polpa in congelatore, nei vasetti di
vetro si altera dopo qualche mese. Esiste un metodo migliore?
Saluto in particolare i grintosi liguri ( sono di Carloforte e ci accomunano
il dialetto e le origini)
Grazie
luigi

 Se potete datemi un consiglio: la stagione dei ricci (di mare) č agli


 vi leggo da tempo ma non ho mai scritto.
Caro Simeone,
io sono ligure bastarda (mamma emiliana )e uno splendido papà che mi adottò
ligure, quindi amo la liguria intensamente e il ricordo di nonna e zia che
accettarono l'orfanella e mi fecero sentire bene con loro mi accompagna
anche nei sapori trasmessi e le vecchie ricette...
i ricci?
Ma lo sai che qui fra Rapallo e Sestri sono pochissimi e immangiabili?
Dimmi come li cucini oltrechè gustarli crudi, perchè compro le
scatolette....
Ciao
Ginevra

 
Saluti da una ligure emigrata :-)
Per i ricci non ti saprei dire, passo la parola ad esempio ai livornesi,
che ne vanno pazzi...
Anna MCM

che ne vanno pazzi...
....... ed ai Baresi che, si dice, non ammettano convivenza con i ricci,
infatti, dicono sempre loro, dove arriva un barese tempo un asettimana
non c'è più un riccio nel raggio di 10 miglia.

 elena
No, non direi, pero' potrebbe essere stata regolamentata in alcune aree
geografiche specifiche.
francesco

 che ne vanno pazzi...
... anche a TS, ricordo un bel thread in proposito (un anno fa ?) con
Marinetto che andava alla grnde sull'argomento, ci vorrebbe un po' di deja
news...si parlava di stagioni migliori, di cosa si mangia dei ricci,
ricettine a "crudo" e con cottura.
francesco


e va beh!
dei ricci di mare
a tal proposito, per certo non tutti i ricci sono commestibili, nel
senso che si possono mangiare solo quelli/e che presentano al loro
interno il "corallo", cioe', le uova che sono di color aragosta, sono
appunto queste che si mangiano, esse sono stipate nei raggi interni
del riccio.
Per mangiarli comodamente, e' meglio levare le spine del riccio
sgregandolo con i guanti da manovale, risciaquarlo in acqua marina e
tenendo il riccio coln la bocca rivolta verso il palmo della mano, con
un intervento deciso tagliare il riccio per la meta' "tipo arancia",
quindi dopo aver spremuto alcune goccie di limone "non e'
assolutamente obbligatorio", risucchiare con forza tutto il contenuto.
Il gusto e' piacevolissimo e a mio avviso non e' paragonabile a
nessun' altro frutto di mare.
Certo che si puo' anche usarlo per condire la pasta o altro, ma io
penso che da crudo sia il massimo.
Per quanto riguarda la stagione, essa va dal periodo di ovulazione
delle femmine fino al momento del rilascio delle uova il che sra' per
avvenire "se non e' gia' avvenuto".
p.s. came va' france'
             \\\|///
             ( oo )
 --oOO--(__)--OOo--
   Ciao       marinetto

 ha scritto nel messaggio
news:ZK5E4.30135$pn3.3...@news.infostrada.it...

Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Dolce di ricotta

L'estate scorsa in sardegna ho mangiato un dolce a base di ricotta che sto 
cercando di riprodurre.
 
Cercando su internet ho trovato alcune ricette, quella che si avvicina di 
piu` e` questa:
 
http://dolcipensieri-blog.blogspot.it/2009/03/torta-alla-crema-di-
 
ricotta.html
 
Pero` nel dolce che ho mangiato la ricotta era ... cotta.
 
Non era la sola differenza. Tra gli strati di pasta e la ricotta c'era un 
velo di marmellata di albicocche, niente scorza di limone, probabilmente un 
poco di acqua di fiori d'arancio.
 
Ed ecco le domande.
 
La prima sulla preparazione della farcia di ricotta-cotta. Come farla ?
 
E la seconda: se qualcuno conosce la ricetta originale e la puo` postare, 
ringrazio con un inchino.

 ha scritto nel messaggio 
news:50a78b90$0$1599$5fc...@news.tiscali.it...

io credo che di sardo avesse poco, ma potrei anche sbagliare...
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Grazie Bruna! (torta pinoli e uvetta)

Fatta ieri sera montando il burro come da tuo consiglio, effettivamente 
è risultata molto più soffice.
Grazie :-)
-- 
Mardot


e di che? felice che sia venuta bene :-)
-- 
ciao, Bruna

 Grazie :-)
oddio, e chi la tiene piů quellallě adesso... 

 oddio, e chi la tiene più quellallì adesso...
taci , vipera :-PPPP
-- 
ciao, Bruna

Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Ripieno per ravioli

Noi adoriamo i ravioli.....e voi? Quale potrebbe essere un ripieno da
utilizzare.... ma.......strano, strano?!
Che vi devo dire....sono alla ricerca di novità. ;o)
Qualche suggerimento?
Grazie
Gio

 ha scritto nel messaggio
news:feLi9.25974$Hc7.4...@twister1.libero.it...

Vim liquido e stracchino?
;-)
Scherzi a parte, che ne dici di gorgonzola e noci?
Gianluca

 ha scritto:

recentemente qui, ho appreso da Carletta, 100 kg di morbidezza :-)
che prepara il ripieno con della caciotta fresca, al posto della
ricotta, uova, parmigiano grattugiato, fiordilatte o provola, e
foglioline di basilico.
Il tutto condito con pomodoro fresco
ciao
angie
***********************************
* "e` inutile versare ruhm...     *
* nu strunz nun addiventa babba'" *
***********************************
http://guide.supereva.it/mangiar_bene/
icq - 2326941

 Ti elenco una parte di ricette:
Ravioli tricolori, Ravioli di pesce, Ravioli semplici,
Ravioli ai filetti di sogliola, Ravioli di acciuga,
Ravioli con la zucca, Ravioli alla russa, Ravioli al pastore,
Ravioli di pesce di lago, Ravioli di mare,
Ravioli alla barbabietola, Ravioli alla mozzarella,
Ravioli di melanzane,Ravioli alla ricotta, Ravioli di carne,
Ravioli al forno, Ravioli allo stracotto, Ravioli genovesi,
Ravioli di cappone, Ravioli trentini, Ravioli di spinaci e
acetosella.
Hai trovato una ricetta che t'ispira? Se si dimmelo che te la mando. Ciao
gio biz

 gio biz
Ma che gentile! :o)
Quelli alla barbabietola mi ispirano...ma tu li hai cucinati e assaggiati
tutti?
Grazie
Gio

gio biz
Ehm.. comincia a postare, una al giorno va bene... ^_^
Stefania ;o)
-Gli alberi sono il sostegno del cielo,
se vengono tagliati il firmamento cadra' sopra di noi.-
Da una leggenda degli indios.
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Pentole & Co.

Stavo pensando giusto questa mattina a che pentole possiedo.
Credo che un po' in tutte le cucine, nel corso degli anni, si
accumulino acquisti di pentolame vario, che a volte però viene
utilizzato in un paio di occasioni e niente più.
Io, oggi, mi ritrovo con una batteria in acciaio, minimale, le padelle
tutte belle spesse in alluminio teflonato, una pentola in ghisa, un
paio di pentolini in alluminio per creme/salse, ed un testo stagnato.
Prima di far nascere flames, premetto che quando parlo di acciaio,
parlo di acciaio "spesso" e "pesante".
Ho eliminato nel corso del tempo tutto il resto di pentolame di coccio
e/o altro materiale che avevo e mi trovo di molto bene come sto.
Voi come siete messi?
ale


Vuoi l'elenco del mio pentolame? Vado a memoria.
Padelle:
2 in rame stagnato Agnelli, fatte ristagnare da artigiano
1 di rame stagnato di produzione artigianale, bellissima
9 circa in alluminio di differenti spessori e diametri, due teflonate ma 
che uso per le cotture sul sale.
1 in acciaio pesante, presa per l'induzione, che ora uso più come wok
2 piccole a due manici di alluminio pesantissimo, di fattura artigianale 
e particolari
3 in ferro pesante tipo lionese di vari diametri
2 in ferro
1 in ferro piccolina per i blini
Pentole e casseruole Al ad un manico:
una decina in tutto di varie altezze e diametri.
una artigianale di rame stagnato come la padella, anche questa bellissima
Pentole a due manici, tipo per cuocere la pasta:
due Al di cui una molto alta
Pentole ovali:
due Al di cui una molto grande
Pentola in ferro e relativa retina per fritture ad immersione
3 piastre di ghisa/ferro per cotture alla piastra
Pesciera Al enorme, sta a malapena di traverso sulla cucina da 90 cm 
(era del periodo in cui facevo pesce spesso)
Da qualche parte ce n'è una in coccio ma non mi piace come odore che prende.
Vuoi anche l'elenco delle teglie da forno?
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: antipastino...cosa ne pensate?

Ciao a tutti,
scusate se scrivo pochissimo e per la maggior parte "dubbi"...perň questa
volta ho proprio bisogno di un parere.
Forse fra qualche giorno dovrň preparare una "cenetta" per una persona che
conosco ancora pochino e non voglio fare brutta figura cosě ho pensato a
voi. L'idea per ora era questa: fare un "riempitempo" mentre cuoce il primo
composta da gamberi avvolti in fettine di zucchine grigliate e conditi con
olio e limone (e questo č il dubbio piů grande: non li ho mai fatti č
un'idea che mi č venuta cosě e non so se sono buoni o no!!!!), di primo
farei le troffie al pesto (piatto tipico delle mie parti visto che la
persona suddetta č di tutt'altro posto) e di secondo non saprei...magari
qualche pesciolino, ma di nuovo rischio che non vengano bene....mah,...
Che dite?
Grazie
Chiara

 un'idea che mi č venuta cosě e non so se sono buoni o no!!!!),
E' molto simile a un piatto che ho trovato in un libro de "La cucina
italiana".
Spiedi di gemberoni avvolti in una sottilissima fetta di zucchina, che poi
vengono grigliati.
Prima di finire sulla griglia gli spiedi vengono insaporiti passandoli in
un'impanatura composta da pangrattato, prezzemolo e aglio tritati e olio
(vado a memoria, potrei avere dimenticato qualcosa)
Luca
--------------------------------
Inviato via 
http://usenet.libero.it

olio e limone
Io eliminerei il limone: IMHO con le zucchine grigliate non sposa.
Ah, e ricordati che quasi a tutti piacciono i crostacei e i molluschi
ma c'è chi non sopporta il pesce (me, per esempio).
-- 
C U,   | Nidawi  Omaha name meaning "fairy"    | Remove OMAHA from   
Nidawi | Wakanda Sioux name meaning "possesses | my email for a valid
ex Bea |         magical power"                | address. 
       | JABBER: 
mi...@jabber.linux.it
         |

Grazie ad entrambe...rifletterň e proverň, poi dopo la cenetta magari
racconterň il risultato...incrociamo le dita...soprattutto che venga a
cena!!!!Chiara
P.S. Non ho la possibilitŕ di farli "alla griglia", quindi nel primo caso li
dovrei fare nella bistecchiera...mah...e poi pensavo piuttosto ad un piatto
"freddo" vista la stagione calda...

 piuttosto ad un piatto "freddo" vista la stagione calda...
Infatti io trovavo la tua idea molto carina e adeguatamente fresca...
Puoi tenere insieme il fagottino facendogli un bel fiocco con uno stelo di
erba cipollina....
--
Laura Esse
"Quando si vuole una cosa, tutto l'Universo cospira affinché si riesca
a realizzare il sogno"           L'Alchimista - (Paulo Coelho)
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Oggi Guancia di manzo brasata

Foto sul sito
http://www.emiliocella.com?secondo=43&terzo=1368
 
 
Rosolato la guancia in un fondo
di lardo tritato e sciolto;
aggiunto un bicchiere di valpolicella
e rigirato per colorare l'esterno;
lasciato sfumare l'alcool e coperto per lasciar cuocere lentamente;
dopo un po' aggiunto una cipolla a fette,
una carota un gambo di sedano a tocchi
e qualche dado di sedano rapa.
Affettato la carne e frullato il fondo
 
 
-- ----------<o>----------- 
e solitario godo . 
http://www.emiliocella.com
 

 Affettato la carne e frullato il fondo
 
Gran bella cera, due fette anche qua, grazie :)
-- 
"Un pasto senza vino e' come un giorno senza sole"
Anthelme Brillat Savarin 
 
 


spettacolo, uno dei miei piatti preferiti.
due dettagli:
-  gusto.  fatta prova comparata, a casa abbiamo scelto la versione con 
cipolla steccata di 4 chiodi di garofano, e no altri odori
-  tecnica.  va specificato che per avere fette cosi' perfette hai affettato 
a freddo.
 
mentre la considerazione personale e' quella relativa alle foto: uno dei 
pochi casi in cui la fotografia food e' proprio ben fatta, e quindi rende 
perfettamente il piatto.
   dal colore, all'impiattamento, al taglio della foto, tutto invita 
all'assaggio e alla prova
 
Paolo
 

Il 29/03/2013 11:52, Miliuccio ha scritto:

bbbbuonaaaa!!!
 
-- 
taleban_capsy
http://www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/ricette.php
 

 all'assaggio e alla prova
 
Alla grande!


 all'assaggio e alla prova
 
questo commento lo salvo,
raramente azzecco una foto.
Per il piatto grazie, e prover� i chiodi di garofano 
 

 Per il piatto grazie, e prover� i chiodi di garofano
noi abbiamo voluto verificare, e quindi due guance, due cotture parallele, e 
prova comparata.
   Perche' alla fine sono buonissime entrambe, quindi solo in parallelo puoi 
dire "preferisco questa tonalita' di gusto a quest'altra".
 
Paolo


La guancia è uno spettacolo davvero! Complimenti! Diavolo tentatore che oggi toccherebbe pure far digiuno! :)
 
Io metto un po' più di spezie (pepe lungo, cannella, 1 cardamomo), niente lardo ma solo evo, cipolla, carota e sedano tagliate a pezzettoni.
Non sfumo l'alcool (in genere uso barbera, o dolcetto di quelli spessi, o nebbiolo, e ne metto ben di più (tipo mezza bottiglia) e un po' di h2o a coprire quasi.
Cuocio 3 ore almeno in pentolone di ghisa, riduco (se necessario) il fondo e frullo (previa eliminazione delle spezie).
 
Tu quando la fai cuocere e in che casseruola?
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Prima ho sentito Capsy  ......

Allora ho deciso che e' il momento di stargli vicino !
Stasera sciue cin'e e panissa, apriamo una bottiglia di vermentino del
nostro !
Siamo con te Peperoncino !
:-)

Il 23/07/11 19.17, Red Pomodoro_pll ha scritto:

Cin cin per Capsy!!
Marina

> Cin cin per Capsy!!
peo' u mugugna sempre ......
gli ho detto: ti sono vicino ! e li ha subito detto: ma anche no! stai
distante ! mah? cosa avra' voluto dire quello scorbutico?
;-)

 ha scritto nel messaggio 
news:c56fcbc8-6d59-430e...@ea4g2000vbb.googlegroups.com...

ma gliel'hanno rettificata la valvola???? :) 


che preferisce le coccole delle ragaSSe, Reddy.
;)
-- 
Due rette parallele non si incontrano mai, ma possono essere amiche su
Facebook. 


no, domani.


Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: * se vi piace il caffè ....

Caffè dolce, caffè amaro, caffè napoletano o americano, espresso o di moka

Caffè dolce, caffè amaro, caffè napoletano o americano, espresso o di moka
poi il computer od il server hanno tagliato.
Ecco il messaggio completo:
Caffè dolce, caffè amaro, caffè napoletano o americano, espresso o di
moka.....
Perchè non parliamo dell'uso di caffè in cucina?
Nella mia carriera ho avviato molte sperimentazioni, su idee mie o di
colleghi, e mi hanno colpito, mi ricordo, per il gusto "nostrano" e pulito,
alquanto deciso, queste:
TAGLIATELLINE BRUNE
per le quali mi sono serviti:
150 grammi di pancetta affumicata, tagliata a listerelle;
olio buono; del peperoncino; un doppio giro di mulinello a pepe nero;
250 gr. di panna fresca e 2 belle tazzine di caffè nero forte forte;
Faccio soffriggere nell'olio buono la pancetta a listerelle assieme al
peperoncino, quando questa è quasi rosolata, aggiungo il caffè, lascio
cuocere per alcuni minuti, aggiungo la panna, il pepe nero appena macinato,
quindi le tagliatelline lessate, circa 500-600 gr. per 4 persone; salto per
bene in padella e servo con un grana padano, perchè più dolce....
alla fine del pasto, possiamo servire del caffè al pepe nero....
caffè di moka, servito nella tazzina, 1/2 cucchiaino di zucchero integrale
di canna, 1/ giro di moulin a poivre noir, girare poco ed assaporare il
profumo misto del caffè e del pepe.... una delizia.
Ciao a tutti.
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: I primi sono arrivati!

Chi sono? Ma i tonni rossi naturalmente!
Piccolini, una 50ina di chili, ma belli, sodi e gustosi.
Fritto e cosparso di cipollata in agrodolce e' stato, per qualche
minuto, a tavola con noi. Poi......
Ciao.
Sergio.
PS: A chi aveva chiesto (non ricordo chi) la "surra" di tonno e' la
"ventresca".  

 "ventresca".
Capita proprio a fagiuolo, giusto questa sera ne parlavo con Don Rosario, un
amico di Messina, che mi conferma la mia ipotesi, in sicilia "surra" =
"ventresca", mentre a Cagliari "surra" = "parte alta della ""ventresca"
praticamente la parte del pericardio coinvolta nella "ferita" inferta al
tonno.
Infatti come "ventresca" spesso trovo (parlo di grande distribuzione) parti
grasse, ma di un colore pallido, mentre "sa surra" (che tradotto in italiano
suonerebbe come "la passata di colpi") e' tradizionalmente rosso sangue, e
spesso (quando non freschissima) con un sapore disgustoso.
In ogni caso Lunedi' mi portano la testa di tonno di 400 Kg ... e tra
guance, branchie e tutto il resto che preparero' per una cena di Martedi' ti
pensero tanto tanto tanto.....:-)))
Ciao
Umbo.
--
Se fossi una mano vorrei afferrarmi
di fatto sono solo un fesso e  sono pieno di crampi.
(by Umbo 2001)

 minuto, a tavola con noi. Poi......
Ma vuoi che mi mangi il monitor pensando al tuo tonno?? :-))
Ciao+
Stefano

spesso (quando non freschissima) con un sapore disgustoso.
Ma anche quand'e' fresco........sempre ferroso e'!
 
Ciao.
Sergio.

 Ma anche quand'e' fresco........sempre ferroso e'!
E ci credo!!! Lo sai che il 90% dei ras storici sia di Carloforte che di
Calasetta e S. Antioco sono siciliani, o al limite liguri? Cosa vuoi ... le
parti migliori le hanno sempre tenute per loro, mi sembra ovvio..... anzi
giusto e doveroso...:-))))
Ma mi sembra altrettanto giusto e doveroso porre in evidenza il fatto che i
cagliaritani, per quanto poco raffinati possano essere considerati circa la
preparazione del tonno, hanno di fatto lavorato parti di scarto o quasi, con
ottimi risultati papillari.
Inoltre: prova a domandare ai signori del caffe' chi e' che compra le
migliori qualita', e domanda loro se e' vero che in Italia arrivano gli
scarti, potresti stupirti delle loro risposte..... pero' il miglior caffe'
espresso lo sappiamo fare solo noi.
Concludo con una semplice considerazione.... non saremo fratelli, non
saremmo cugini, ma alla tua amicizia ci tengo ok??


saremmo cugini, ma alla tua amicizia ci tengo ok??
Ma ceeeerto! La fratellanza e cuginanza si riferiva alla "lingua"!
In effetti avrei dovuto pensarlo che essendo il nostro termine arabo
al 100% era difficile che fosse anche vostro.
 
Ciao.
Sergio.
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: stasera.....

amici per la prima volta ospiterò un amico di hic, sono tremebondo, che 
figura farò? già mi vedo già come s. sebastiano sul ng ;-( 

 ha scritto nel messaggio 
news:de3v4t$11t$1...@area.cu.mi.it...

chi è lo saprete domani, con il menù.......... 


 per via della privaci devo prima chiederlo a lui, sai come sono 
suscettibili certi nostri amici.... 

Ce l'hai una digitale?
Prima della tua visita se la dovra' procurare senz'altro.
La digitalis purpurea, intendo.
Ciao,
G.

 ha scritto nel messaggio 
news:9m8bg1djesbnipndd...@4ax.com...

Ma io non vado stasera...e poi non credo che mi vuole cosě male...il buon 
Capsy
Pan 

 Pan
grazie per l'idea, anche se sarà difficile trovarla..
http://tinypic.com/atpzlx.jpg

 Ma io non vado stasera...e poi non credo che mi vuole così male...il buon 
Che mi voglia! :\
Tu l'italiano lo odi, eh?
D.
-- 
...but still I am the Cat who walks by himself, and all places are alike 
to me. [R. Kipling]

 Remo.
Oh, god!
Quand'è, che faccio suonare un requiem in San Filippo per l'occasione?



fosse solo l'italiano ...
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: tecnica del soufflé

vorrei cimentarmi in un soufflé di zucca, ma ho trovato ricette molto
diverse tra loro: qualcuno dice di mettere gli albumi montati a neve,
qualcuno usa la panna ma non le uova, qualcuno usa solo besciamella e
tuorli... insomma: c'è qualcuno che ha una tecnica soufflettistica rodata?
ciao,
estrellita
--------------------------------
Inviato via 
http://usenet.iol.it

tuorli... insomma: c'è qualcuno che ha una tecnica soufflettistica rodata?
RoData...??? e' startrek !!!...scusate non ho resistito...;-9
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Pasqua 2006 - offerte per chi va a Norcia (in Valnerina)

Norcia e tutta la Valnerina in generale è rinomata per la sua Ottima e
tradizionale cucina, se siete ancora indecisi per Pasqua vi invitiamo a
farci un salto!
Per gli interessati alla zona invitiamo a visitare il seguente link,
contenente le migliori offerte per agriturismi, alberghi, ristoranti e
attività sportive in ambiente pre-alpino.
http://www.valnerinaonline.it/offerte_pasqua_2006_pasqua_in_agriturismo_in_albergo_pasqua_in_valnerina_a_norcia.asp
Saluti, Emanuele

 ha scritto nel messaggio 
news:1143374741....@i40g2000cwc.googlegroups.com...
Norcia e tutta la Valnerina in generale è rinomata per la sua Ottima e
Saluti, Emanuele
-------------------------------------------------------------
Emanue'....
leva st'affare
      SELECT * FROM utenti WHERE abbonato = true AND user LIKE 
'%bianconi%'
da qui 
http://www.valnerinaonline.it/contatta_azienda.asp?id=bianconi
 

Grazie!
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: base della pizza

Ciao a tutti,stasera io e la mia ragazza pensavamo di preparare la
pizza,facendo ovviamente l'impasto.....che ha causato una violenta
discussione:lei dice che ci và nella farina un cucchiaio di grappa,io di
birra........
Che consigliate?c'è un terzo metodo che metta tutti d'accordo?

 Che consigliate?c'č un terzo metodo che metta tutti d'accordo?
yes.. son superflui entrambi.. :-)
-- 
ciao, Bruna
ICQ 48577068
chi ha buon senso ne usi

 ha scritto nel messaggio
news:rSZ7b.45801$hE5.1...@news1.tin.it...

Pizza... intendi quella con sopra pomodoro e mozzarella e vari altri
gusti....insomma quella normaele???
Mah io non ho mai sentito di alcolici nella pasta della pizza!!! Un terzo
metodo è di mettere acqua farina lievito sale e olio evo.. cioè normale!!!
Per dosi e metodi ti consiglio il sito
www.gennarino.org
se vuoi al link in calce c'è la ricetta che seguo io.
Ciao
Flavio
http://manimpasta.interfree.it

 --

 wrote in message
news:rSZ7b.45801$hE5.1...@news1.tin.it...

Sì, il terzo metodo c'è: nè birra, nè grappa!
Ma da dove sono saltati fuori questi due ingredienti???!!!!
Ciao a tutti.
Fede

 Che consigliate?c'č un terzo metodo che metta tutti d'accordo?
Ma dico! Devi fare la pizza con lei e non trovi di meglio che discutere 
su cosa metterci dentro?
Se dovessi scegliere tra i due direi la grappa, la birra per quando č cotta.
A.
-- 
"Fino a poco tempo fa erano tutti convinti che la Terra fosse piatta, ma 
poi Colombo ha dimostrato che era sferica. Puó essere cosě anche per 
certe donne?" V.

Ma veramente nessuno di voi ha mai usato mettere un po' di birra
nell'impasto???Ma viene più morbida......vabbè,vorrà dire che ci
ubriacheremo dopo mangiato....:))
ps:cos'è la farina di manitoba?

 grappa č assolutamente indispensabile
dopo
:-p
Tessa

 ps:cos'è la farina di manitoba?
farina di forza, ovvero ricca di glutine, si usa per impasti che richiedano
lunghe e/o ripetute lievitazioni.




per la manitoba ha risposto bruna...
l'uso di mettere un poco di alcol serve per le paste o pastelle che
vanno fritte, perche' "smorza" il fritto sostanzialmente... 
nella pizza non serve, e' una tua convinzione che venga piu' morbida,
ma non e' cosi'. Ci sono altre cose che posson servire a renderla piu'
morbida se e' questo il tuo obiettivo
Laura 
Url per le ricerche in archivio:
www.tinyurl.com/1e5e

Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: (OT) Cosa mi porto a casa dalla Sardegna?

Zona Olbia-San Teodoro-Siniscola.
 
PS: il pecorino sardo a 10 eu/Kg per forma intera (3-4 kg), semi-stagionato, 
in negozio a San Teodoro centro (non comunque un negozio spenna-turisti), è 
un buon prezzo? O si può trovare a meno? 
 
Ah, consigliate qualche posto dove mangiare tipico e carne? E pesce?
Ciao e salutatemi assorrata.
 
 

 Ciao e salutatemi assorrata.
 
Da Aldo, vai tra'
-- 
   Vilco
And the Family Stone
Sei al secondo auting oggi.
Io foss'in te mi fermerei qui,


Cosa ti porti a casa? Ma una bella sarda!!!! (non il pesce per�)

 Ciao e salutatemi assorrata.
 
 
ricambiati di cuore, ciao divertiti
 
 
 
Saro
 
-- 
 
 
 
Inviato da IPad
 
-------------------------------------
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: ci vuol poco...

...a far felice un uomo!
ieri ero solo e con poca voglia di guidare cosě sono andato a trovare amici 
che hanno un agriturismo nelle vicinanze e...
http://picasaweb.google.it/pippo1947/Aironi200408/photo#5191566255826922370
un pranzo da re!! 



qualche dettaglino sull'agriturismo ?

calaminaTO...@hotmail.it
 disse:

http://www.alnidodegliaironi.it/

Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: www.iperfigurine.it

Ciao a tutti
vi segnalo un sito dove potete collezionare un Album di
Poster Pubblicitari Antichi sul cibo...sono veramente carini!!!
http://www.iperfigurine.it
Ah! dimenticavo il sito è Gratis.
Buon
Divertimento.
 
--------------------------------
Inviato via 
http://usenet.iol.it

Ah! dimenticavo il sito è Gratis.
Se poi ti fossi ricordata che:
- gratis e' avverbio e va scritto minuscolo; se lo vuoi evidenziare o
lo scrivi TUTTO maiuscolo o lo "virgoletti";
- un predicato nominale con un avverbio non e' il top: il sito e'
gratuito. Si entra gratis.
-- 
Ciao.
Sergio®

 wrote in message
news:19anfusgq55t1jdkm...@4ax.com

Grazie Prof.
ti sei divertito.
-- 
Posted via Mailgate.ORG Server - 
http://www.Mailgate.ORG

ti sei divertito.
Ah ma tu credevi si parlasse solo di cucina ? :-)
-- 
Gianmaria
Perugia rurale 450 mt. s.l.m.

 Ah ma tu credevi si parlasse solo di cucina ? :-)
No, infatti ho segnalato un sito. ;-)

Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: preparazione pane

Ciao,
cerco delle indicazioni precise sulla prima fase di preparazione del
pane, a me hanno detto di far scaldare l'acqua senza farla bollire,
poi lasciarla raffreddare, mettere il lievito a sciocliere
sbriciolandolo e girandolo con il dito (non con posate di metallo).
Poi ho trovato altri procedimenti, vorrei sapere secondo voi, nel
dettaglio, qual è il modo migliore per avere un pane "arioso" (a me
viene molto compatto).
Grazie.
Complimenti a gennarino per il sito.
Ciao

 migliore per avere un pane "arioso" (a me viene molto compatto). Grazie.
  lievitare, farlo lievitare bene
PAolo

 migliore per avere un pane "arioso" (a me viene molto compatto). Grazie.
  lievitare, farlo lievitare bene
Fermo li', Prof... sai che mi chiedevo giusto ieri sera le dosi dell'impasto
del pane "decorativo" che hai portato a casa mia alla cena con ciccio?
Quando hai tempo e voglia... ;-)))
-- 
http://www.gennarino.org
http://www.corvetto.splinder.it
Meglio muri' sazio 'ca campa' a dijuno
icq 325215944

 migliore per avere un pane "arioso" (a me viene molto compatto). Grazie.
  lievitare, farlo lievitare bene
EE, magari, iniziare ad usare impasti indiretti (tipo biga o polish). Gia'
provati, Prof? .-)


 Gia' provati?
quello va da se:  faccio sempre il lievitino un'ora prima.  e lo inserisco 
ben gonfio
  il pane e' il solito:  per quella misura saranno stati 800 gr di farina 
almeno. meta' manitoba as usual.
  impastato ocn latte, almeno 400 cc, se non 450, e cucchiaiata di strutto 
o olio.
  alla fine delal lievitazione, si reimpasta, si divide in 3 e si fanno i 
cordoni da intrecciare a treccia standard.  Poi con cura si gira la 
treeccia per farne uan corona, tutto qui
Paolo

"PMF"
quello va da se:  faccio sempre il lievitino un'ora prima.  e lo inserisco
ben gonfio
  il pane e' il solito:  per quella misura saranno stati 800 gr di farina
almeno. meta' manitoba as usual.
  impastato ocn latte, almeno 400 cc, se non 450, e cucchiaiata di strutto
o olio.
  alla fine delal lievitazione, si reimpasta, si divide in 3 e si fanno i
cordoni da intrecciare a treccia standard.  Poi con cura si gira la
treeccia per farne uan corona, tutto qui
Tutto qui un tubo, se mi permetti, Quello che mi interessava capire era la
durezza della pasta (in riferimento soprattutto alla quantita' di acqua o
altro liquido). Messaggio archiviato, dunque. Grazie, as usual. In cambio,
se ti serve ancora e non l'avessi ancora notata sul sito, ti posso passare
la ricetta della focaccia ligure all'olio... vuo' cumpra'? ;-)))


 la ricetta della focaccia ligure all'olio... vuo' cumpra'? ;-)))
l'ho letta. dovro' testarla!
Paolo
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Pomodorini seccati

Ciao a tutti!
Visto il sole e il caldo di questi giorni e il surplus di
pomodorini-ciliegia, pensavo di farne seccare qualcuno.
Li ho tagliati in due e li ho messi al sole sotto un ombrellino di garza,
con un po' di sale e aromi vari..
ORa.. quanto tempo ci vorrà prima che si secchino in maniera tale da poterli
mettere sott'olio?
Devono essere secchissimi o devo lasciarli ancora un po' carnosetti?
Grazie
Eleonora
--------------------------------
Inviato via 
http://usenet.libero.it

 :-)
non so come si chiami.. sono quegli ombrellini in garza coprivivande.. sotto
resta il sole, tiene lontani gli insetti!
Grazie :9
ciao Eleonora

Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: ..e in trentino... (era: non sapete dove andare?)

alla pagina 
http://www.girovagandointrentino.it/
  Archivio-riepilogo
troverete recensiti, oltre ad una serie di appuntamenti culturali,
anche diversi appuntamenti enogastronomci settembrini in trentino fra
i quali:
Vinum Bonum
Tour della Vendemmia 
Vacanze di Gusto: Itinerari Gastronomici Guidati
MangiarSano in Val di Gresta
Magnalonga
Culture e sapori da tutto il mondo
cia' RoDante :)
e ciao a chi si ricorda di me (anche a chi non si ricorda, va' :) )
-- 
**************************************************
            dalla periferia dell'impero
                    francesca b.
                      bolzano
**************************************************
rimuovi il gatto per rispondere via e-mail

                     francesca b.
Paolo

 e ciao a chi si ricorda di me (anche a chi non si ricorda, va' :) )
ciao a te carissima, un ben riletta!!!
RoDante


ciao Franza!!!!!!!!!!
elena

  e chi non si ricorda?  ciao gatta!
 :')


 e ciao a chi si ricorda di me (anche a chi non si ricorda, va' :) )
Uela', franza!!!!!!!!!!!
Anna

e ciao a chi si ricorda di me (anche a chi non si ricorda, va' :) )
benriletta!
tze, non ricordarsi di te :))))
ti ho pensata proprio poche settimane fa, quando ero a Fie' allo
Sciliar, mentre mangiavo dei deliziosi canederli ^__^
ciao!
	Consy
--
ConsyDall'Ufficio
http://www.consy.it/
--> chi usa outlook avvelena anche te: digli di smettere <--
Rispondimi via SMS
http://www.smsatme.com/sma/sms.php?auth=:858:DD:05:A7:18AF

> e ciao a chi si ricorda di me (anche a chi non si ricorda, va' :) )
io non mi ricordo di te. Va bene lo stesso?
Giorgio

io non mi ricordo di te. Va bene lo stesso?
nemmeno io.. io conoscevo un tal Giorgio Capuani, non un Giorgoi!
parente? 


Anna
Annina, ciao! in quale parte del mondo sei? :)


 parente?
Si', e' il mio fratello scemo...
Giorgoi


e come sta, dimmi, il tuo fratello scemo? :)


 Annina, ciao! in quale parte del mondo sei? :)
Sempre in Spagna, adesso a Madrid, ormai fissa, sposata (wow!) e con casa
nuova (veramente e' d'inizio secolo, ma tu mi capisci) *grande* con cucina
*decente* (12 metri cuadri), spazio...
Anna

 *decente* (12 metri cuadri), spazio...
mmmhhh... su "cuadri" l'accento dove va? :-)))
Giorgio

 wrote in message
news:9n2epk$nal$1...@canarie.caspur.it...

sulla zeta
:-(((
Anna gnurant!!!

 e come sta, dimmi, il tuo fratello scemo? :)
Mah, sta bene pero e' fuori come un balcone... pensa che quello e' cosi'
cretino che passa il suo tempo sotto un melo a tirare sassate quando passano
i gatti... :-)))
Giorgoi

i gatti... :-)))
non credeva di essere una volpe? :) 


                     francesca b.
Paolo

 non credeva di essere una volpe? :)
Una volpe, Napoleone, un asso della I guerra mondiale... chi puo' dire cosa
gli passa per la testa, a quello li'... :-))
Giorgio

 Paolo
< Giorgio
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Scorfano

Salve. Sono nuovo del NG e gradirei sapere se qualcuno ha ricette 
gustose, possibilmente abbinate a contorni appropriati, per preparare lo 
scorfano.
Non lo avevo mai comperato, ma ieri sono stato attratto da un'offerta di 
filetti di scorfano... ora vorrei cucinarli al meglio.
Grazie in anticipo per il vostro aiuto :)
Saluti
byron

In assenza di suggerimenti l'ho cucinato cosi'(cucina povera ma ottima):
2 minuti di una cipolla con un cucchiaio d'olio a fuoco vivo, poi faccio 
soffriggere una zucchina, una carota un po' di broccoli, un po' di 
cavoli, dei fagiolini e qualche oliva (tutto tagliato a pezzetti 
piccolissimi) per un paio di minuti insieme ad uno spruzzo di erba 
cipollina.
Alla fine aggiungo i filetti di scorfano e li faccio cuocere bagnandoli 
con un po' di brodo di pesce.
Saluti
byron

Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Tahin (crema di sesamo) <> Crema di lino?

Visto quanto è facile farlo 
(
http://www.gustissimo.it/scuola-di-cucina/salse-e-sughi/tahin-preparazione.htm
) 
e visto quanto costa dalle mie parti, da qualche tempo ho preso l'abitudine 
di farmi da me il tahin (la crema di sesamo o burro di sesamo).
 
Secondo voi, è possibile fare lo stesso con i semi di lino?
 
-- 
O. 
 
 


 
ma che ci dovresti fare con la crema di lino?

 ma che ci dovresti fare con la crema di lino?
 
La stessa cosa che ci faccio con la crema di sesamo...
 
-- 
O.
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: domanda

Domenica scorsa ho provato un piatto per me nuovo: pennette col pesto e i
gamberi
Ero diffidente ma quando l'ho mandata giů non era niente male.
che ne dite? sono un bidone della spazzatura o la ricetta č interessante?
qualcuno ha provato qualcosa di simile?
Ciao

Ciao, benvenuto! con un papa' come il tuo non hai certo bisogno di
cucinare...ma non sei mica l'unico, ce ne sono parecchi qui di padri
addetti ai fornelli! Allora, le domande di rito:
quante sedie hai?
quando ci inviti?
vieni a Loreto? (boni, boni! questa e' in anticipo sull'anno prossimo!)
he he he....
-- 
Serena Sangiorgi - Bibliotecaria             tel: +39  521  905592
Biblioteca Generale - Ingegneria - Parma     fax: +39  521  905718   
@ : 
bib...@ipruniv.cce.unipr.it

...


 che ne dite? sono un bidone della spazzatura o la ricetta č interessante?
La prima che hai detto, IMHO.
O=:-)
marco
(IMHO = In My Humble Opinion)

 La prima che hai detto, IMHO.


Ciao
Ccciao, Cormac
Benseduto, un goccio ?
Mhh, dicevi pesto + gamberi ?
Ne abbiamo parlato da non piu'
di tre o quattro giorni mi pare.....
Io ho provato e dico OK, pesto non
forte pero' e un po' di quagliata....
formaggio nel pesto poco o nulla,
panna fuori luogo.
Io scappo, tu fermati
e finisci il bichiere, ccciao
francesco
Gir 233

Le tue indicazioni (pesto non forte, etc) sono azzeccatissime, è proprio
così che và preparato questo primo. Ieri un amico mi ha detto di aver
provato  pesto+pesce spada e le impressioni non sono state pessime.
Ciao


marco
dire che mi hai tolto i tasti dalle dita č normale, ma io aggiungerei....
no, meglio di no.... č da poco che sfognazza... ooooppppss... volevo dire
che scribacchia....
Rň


?!? :-@
Il tuo amico deve dire di piu'.
p.spada + pesto + PASTA presumo.
non vorrei parlassimo di pesto diverso...
di altre cose insomma.
ccciao
francesco

la presupposta è giusta  :-))

Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: gnam: polpette di pane

Questa č una ricetta povera povera della mia terra, per utilizzare il pane
raffermo, ma vi assicuro che sono buonissime.
INGREDIENTI:
Mollica di pane raffermo (assolutamente di Altamura o Laterza)
1 uovo intero
prezzemolo qb
pecorino grattugiato
aglio
latte
sale
Mettere la mollica in ammollo nel latte, strizzarla bene ed impastarla con
tutti gli altri ingredienti,
dare all'impasto la forma delle polpette.
Soffriggerle un pň nell'olio evo, solo per dorarle un pň, dopodichč cuocerle
in un sughetto di pomodoro leggero leggero per un'oretta.
Consiglio: sono piů buone se preparate il giorno prima!
domani me le faccio!
ciao Mara

 raffermo, ma vi assicuro che sono buonissime.
 dalle nostre parti (cioč dalla puglia)
questo composto lo mettiamo ,
quando facciamo le cozze e le seppie ripiene.
Buonissimeeeee!!!!!!!!!
Ciao
Tessa


Le vostre parti sono anche le mie!!


non lo sapevo,
sono nuova dell'ng,
 so che siete in tantitssimi:O)
quindi non conosco la provenienza di ciascuno di voi!
Tu di dove sei?
:o)
Tessa

 Tessa
Sono di taranto, ma vissuta a bari per anni, ora a bologna!
ciao Mara

quando facciamo le cozze e le seppie ripiene.
cioe' lo mettete dentro... e' cosi' ?

 ha scritto nel messaggio
news:4ade8ug0l80if9ukq...@4ax.com...

si si, nelle cozze legate con un filo.
Chiaramente messe nel sugo,
 falle dare un bollo,
 e poi  con questo sugo puoi condire sia gli spaghetti oppure delle
liunguine.
Lo stesso vale x le seppie.
Ciao
 tessa

>Soffriggerle un pò nell'olio evo, solo per dorarle un pò, dopodichè cuocerle
scusa ma cos' è l' olio evo?
Ricetta meravigliosa.
Roberto

 
Olio Extra-Vergine d'Oliva.
ciao :)
        Stefi   

Grazie del suggerimento. Poichč da noi il pane pugliese non si trova,
mia moglie ha fatto appositamente un pane con semola di grano duro
(ieri)
Dopodichč (oggi) abbiamo fatto le polpette in gran fretta per via
della fame al ritorno dalla motagna. Supersquisite! Grazie. Roberto


 della fame al ritorno dalla motagna. Supersquisite! Grazie. Roberto
Ma dai davvero? di dove siete? è bello sapere di aver esportato un piatto
così antico magari a che so, Bolzano!
Tua moglie ha fatto il pane di semola? allora saranno venute buonissime! lo
ha fatto invecchiare almeno una settimana? altrimenti verrebbero un pò
collose.
Ciao, son contenta ti siano piaciute
Mara

ha fatto invecchiare almeno una settimana? altrimenti verrebbero un pň


 >in un sughetto di pomodoro leggero leggero per un'oretta.
io non le soffriggo,
una volta preparate le metto direttamente nel sughetto:O)
Slurppp
Tessa
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Cosa c'è di meglio.....

Di una buona bruschetta con olio buono e strofinata con aglio
aspettando la grigliata?
http://picasaweb.google.it/sisibo/Valpiana15Marzo2009?authkey=Gv1sRgCPv4_fnZuoOgCw#5313768267328788130
http://picasaweb.google.it/sisibo/Valpiana15Marzo2009?authkey=Gv1sRgCPv4_fnZuoOgCw#5313768337224058322

 
http://picasaweb.google.it/sisibo/Valpiana15Marzo2009?authkey=Gv1sRgC.
..
Nulla!
Tipicamente io arrivo alla grigliata che son già pieno... :-)

 aspettando la grigliata?
un piacere :-)
quando vai per ERBI ci fai delle foto :)
io sono fermo al tarasacco :(
manco i cicorioni saprei riconoscere
felice_pago
il mio 8x1000 alla chiesa valdese
--------------------------------
Inviato via 
http://arianna.libero.it/usenet/


Il guaio è che in campo riconoscimento di erbe e affini sono una
grande ignorante, comunque cercherò di farmi aiutare da una mia amica
che ne sa più di me e che passa la domenica con in mano un coltelino
atto a tagliar erbette varie nei campi! :-)


va bene anche cosi' :)
mi mancano tanto le erbette che mia madre, 80 anni,
raccoglieva/raccoglie per i campi
io arrrivo si e no alla borragine :)
origano
finocchietti selvatici
tarassaco
malva
ma da queste parti, le tue, cosa si trova ?


 aspettando la grigliata?
Ottima!
in presenza di ottimi pomodori dell'orto mi piace molto anche la
bruschetta a doppio strofinamento
1 - aglio
2 - pomodoro
senza olio

Dopo lunga meditazione, Nonna! lasciň scritto per i posteri:
 > 
http://picasaweb.google.it/sisibo/Valpiana15Marzo2009?authkey=Gv1sRgCPv4_fnZuoOgCw#5313768267328788130
 > 
http://picasaweb.google.it/sisibo/Valpiana15Marzo2009?authkey=Gv1sRgCPv4_fnZuoOgCw#5313768337224058322
sbav.. una delle cose buone della  vita....
--
Ciao, Bruna

Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: sacher torte

Ho trovato il sito della sacher torte presso l'hotel sacher di Vienna 
per tutti gli amanti di questa fantastica torta segnalo che é possibile
ordinarla ed averla a casa propria in 2 giorni.
Ho rilevato dal listino prezzi che acquistandone più di una (magari
costituendo una cooperativa d'acquisto tra golosi), è possibile pagarla
veramente poco.
Comunque sia anche non volendo acquistarla,vale sempre la pena di godersi
l'immagine di una fetta con accanto un pannoso caffé viennese,che il sito
propone.
il metodo migliore per arrivarci é da altavista selezionando Hotel Sacher

L'indirizzo per i pigroni e': 
http://www.sacher.co.at/sacher/
 
ciao
Anna

Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Ricette NG: dove le trovo?

Ciao a tutti,
Non mi ricordo piů dove posso andare a vedere catalogate le ricette postate
dal NG.
Avevo trovato la ricetta per la pasta ai porri e funghi, davvero ottima e
adesso cercavo qualcosa per consumare 20 carciofi non piů tenerissimi.
Grazie e buona giornata a tutti
Isabella

 Grazie e buona giornata a tutti
  Buon proseguimento di giornata anche a te.
-- 
Ciao
    Mariuccia®

 ha prodotto questo scritto:
|Non mi ricordo più dove posso andare a vedere catalogate le ricette postate
|dal NG.
www.deja.com
Alice T.
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When the rain
When the children reign
Keep you conscience in the dark
Melt the statues in the park
           R.E.M.