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Titolo: Richiesta info su olio aperto

Salve gente!
Un amico mi ha portato una tanica di olio extra-vergine. Lasciandolo
in casa ho notato che spande sulla base. Domanda: rischio qualcosa
usandolo? Non č che si sia alterato causa questo foro?
Grazie ciau
Divinus Dominus
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ne...@divinus-dominus.com
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 Grazie ciau
Bye,
Marinelladicorsa

Meglio se in bottiglie di vetro scure (verdi e marroni vanno bene) colme.
Grazie, hai confermato i miei dubbi. Penso che il consorzio per l'olio
usato da adesso abbia qualche litro in più da smaltire .-)
Ciau
Divinus Dominus
http://www.divinus-dominus.com
 Il più grande archivio di musica Goliardica.


 usato da adesso abbia qualche litro in più da smaltire .-)
prima di buttare assaggia, è buono? se era sigillato e ha una piccola
perdita non succede nulla, travasalo poi nelle bottiglie e tienile come dice
marinella e al fresco
ciao mauri
saluti da 
www.ziopapes.it
---------------
a caval donato non si guarda in bocca

 Ciau
Aspetta, aspetta.. prima di rendermi responsabile di uno spreco e'
bene tu sappia che:
per quanto veloci possano essere le reazioni difficilmente un'intera 
tanica di olio extravergine diventa da buttare nel giro di qualche 
giorno.
Dovresti capire da quanto tempo l'olio si trova in quella tanica, 
sperando che prima di esservi travasato stesse nei bidoni quelli 
grandi da 5okg di metallo belli chiusi.
Posto quindi che fosse in uno stato di buona conservazione 
prima dell'infausto travaso: l'intervallo di tempo di esposizione,
la temperatura e la luce cui e' stato esposto l'olio possono 
determinare il suo grado di "decadimento".
Se non e' stato in cattive condizioni per settimane o mesi il tuo olio
probabilmente sara' semplicemente meno extravergine di prima.
Fossi in te mi preoccuperei subito di travasarlo in alcune bottiglie, 
le riempirei quasi del tutto e appoggerei per una decina di minuti il 
tappo alle bottiglie prima di avvitarlo o chiuderlo, in modo da 
lasciar depositare il tutto con calma.
Un volta chiuse le metterei al fresco (non in gattabuia! :) e le aprirei 
solo una volta giunto il tempo di usarle.
Le categorie di olio sono formalizzazioni di intervalli all'interno dei 
quali un olio presenta certe caratteristiche chimiche ed organolettiche.
Questo significa che il tuo olio potrebbe essersi leggermente spostato 
verso la categoria inferiore, senza necessariamente essere diventato un 
olio da buttare.
Se abiti nella zona di Milano puoi fare il travaso dell'olio preparando
una bottiglietta piccola (una da succo di frutta e' gia' abbondante), 
sempre colma e porterla al dipartimento di scienze alimentari in dono 
agli studenti che devono imparare ad usare il gascromatografo chiedendo
gentilmente di poter consultare i risultati degli esami (fanno anche quelli
classici per l'acidita' ed i perossidi).
Non so se li facciano pagare (io me li son sempre fatti da sola), ma puoi 
chiedere: magari con una piccola cifra scopri che il tuo olio e' ancora 
ottimo da usare!
Se hai bisogno di altre info.. chiedi ancora.. altri mi aiuteranno a 
spiegarmi meglio!
marinella

 usato da adesso abbia qualche litro in più da smaltire .-)
Esagerato...
Usalo per friggere, va più che bene!
--
Cinghiale (28, 54 RM)
Punto 6 speed driver
URL: 
www.geocities.com/andreagalasso
(last update:20/1/01)_____ ICQ 49579941

 usato da adesso abbia qualche litro in più da smaltire .-)
Non sono mic a tanto dacordo!
Quello che dice Marinella è giusto, ma nel tuo caso non si verifica nessuna 
delle condizioni elencate.
La lattina è ancora chiusa, quindi il buio è assicurato.
La lattina perde dal fondo, quindi non entra aria ma esce olio, quindi 
niente ossidazione, quindi olio ancora buono.
Poi c'è la prova sovrana, la prova palato; assaggia, se fa schifo lo butti, 
se è ottimo lo usi a crudo, se è accettabile lo usi per friggere; a 
buttare, e come  a pagare ed a morire, c'è sempre tempo.
 
Ciao
--
Insubrico = Diego
ICQ 32090712
http://www.ticino.com/usr/insubrico
 
Cinfrilla = Yamaha Diversion 600
 
Per saperne di più sull'Insubria
http://www.regioinsubrica.ch
 

buttare, e come  a pagare ed a morire, c'è sempre tempo.
E' cosi' che mi riempio regolarmente la casa di vasetti di ogni tipo
:-)
--
Gianmaria Fontana di Sacculmino

 E' cosi' che mi riempio regolarmente la casa di vasetti di ogni tipo
Ma va la che li conservi perch vuoi mettre su una produzione 
falso-articianale di marmellate, e cosa di meglio a identificare il 
casalingo dell'uso di vasettie barattolini tutti diversi?
Cuccato con la coda del topo che esce dalla bocca.  Ż__°
-- 
 
Ciao
--
Insubrico = Diego
ICQ 32090712
http://www.ticino.com/usr/insubrico
 
Cinfrilla = Yamaha Diversion 600
 
Per saperne di piů sull'Insubria
http://www.regioinsubrica.ch
 

Cuccato con la coda del topo che esce dalla bocca.  Ż__°
credo che la ussl sarebbe felice di fargli un culo tanto qualora lui
volese rivendere tali vasetti..
... :))
susan
--
susan.q
parziale raccolta di ricette di it.hobby.cucina
web.tiscalinet.it/susan

buttare, e come  a pagare ed a morire, c'č sempre tempo.
Ottimi consigli gente! In attesa del vostro parere non ho preso
decisioni radicali. Ora credo proprio che travaserň il contenuto in
diverse bottiglie come da voi consigliato. Il dubbio fondamentale č
che non so da quento tempo perde dal fondo ma comunque devo dire che
il sapore dell'olio č davvero buono. Grazie ancora a tutti.
Ciao!
P.S.: l'olio vi porge i piů sentiti ringraziamenti. Vi deve la vita!
^__^
Divinus Dominus
http://www.divinus-dominus.com
 Il piů grande archivio di musica Goliardica.


volese rivendere tali vasetti..
Qui non si vende nulla. Qui si compra e basta.... e poi quel ch'e'
detto e' detto... evviva federico barbarossa.... :-)))
-- 
Gianmaria

 volese rivendere tali vasetti..
Perchè?
per caso USSL = Azionista di maggioranza Brioli vetri?
Una volta la vati e sterilizzati,cosa frega loro della forma se il 
contenuto e in ordine.
Che poi si debba affrontare una santa crociata contro il marmottismo dei 
burocrati, questo è vero, ma non penso che la alegge dica che bisogna usare 
il contenitore x o y, ma solamente che il contenuto debba essere così e 
così e che non bebba avere questo e quello.
Qualche volta vorrei davvereo che arrivasse qualche visitatore armato di 
spadone e mentalità medioevale che provochi un poco tanto di cacarella ai 
burocrati lobotomizzati.
Se una zecca dovesse saltare su di un burocrate se nescapperemme subbito 
schifata.
-- 
 
Ciao
--
Insubrico = Diego
ICQ 32090712
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Cinfrilla = Yamaha Diversion 600
 


 Divinus Dominus
Senti, ma .... un Dominus e per giunta Divinus, queste cose non le dovrebbe 
sapere da sempre e per sempre?
Non è che ti sei messo il cappello del mago ed invece sei solo un 
apprendista stregone?   ¯__°
-- 


 marinella
Non vorrei apparire come un bieco profittatore :) ma sul mio sito ho pensato
proprio ad un servizio del genere. Mi sono reso conto infatti che il per
consumatore medio ottenere analisi dei prodotti che aquista o che produce
non è sempre facilissimo.
Quindi mi sono accordato con un istituto di analisi genovese, specializzato
nel settore alimentare.
Il costo dell'operazione, come Marinella ( che mi sembra preparatissima) è
assolutamente simbolico : determinazione dei perossidi, determinazione
dell'acidità, gascromatografia
 per lit. 55.000. su 
http://www.pestogenovese.com/servizi/analizza.htm
spero di essere stato utile.
Roberto Panizza

apprendista stregone?   ¯__°
LOL ah ah ah 
Cosa vuoi da buon Divinus sono più propenso a conoscere la Bacchica
bevanda :-)
Ciau
Divinus Dominus
http://www.divinus-dominus.com
 Il più grande archivio di musica Goliardica.
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