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Titolo: * Bottarga... Mia ricetta...

propongo delle linguine, della Rustichella, aglio schiacciato, olio buono e
poco peperoncino... anzi, un nonnulla... alcuni pinoli e due cucchiaiate di
Robiola di Roccaverano......    ;-)))
alla fine, solo alla fine, mentre si condisce la pasta, della buona bottarga
ed una grattugiatina di limone.....
attenti a scrivere senza provarla..... le linguine, saltate nell'intingolo
di olio buono, aglio appena scaldato e non colorato, il peperoncino
anch'esso scaldato con l'aglio, un mestolino di acqua di cottura della pasta
per temprarla, i pinoli e la robiola spezzettata sulla pasta, la bottarga
alla fine ed il profumo dato dal limone grattugiato danno un chè di speciale
ed unico a questo piatto.....
l'aglio colorato ha la proprietà, per mè negativa, di rendere il sapore
leggermente amaro dei cibi..... con questo non voglio dire che che in alcune
cucine (leggi ispaniche) l'aglio non venga rosolato.... anche il prezzemolo
viene rosolato, in quei posti.... voglio solo dire che la leggerezza ed il
massimo del gusto si ottengono con l'aglio schiacciato e scaldato quel tanto
che.....
e la bottarga, mi raccomando, o tagliata a lamelle o... si... è vero...
è vero...... grattugiata con grattugia a grana grossa......
RoDante da Fano
ICQ 13537539
"Le nostre più grosse stupidaggini possono essere molto sagge...." (L.
Wittgenstein)

 attenti a scrivere senza provarla.....
[...]
si' vabbe', ma questo e' uno stillicidio !!!!!!
Stanotte mi crescera' una voglia di bottarga grossa come un cocomero.
Un poco di pieta', per favore ;-))))
Qui c'e' gente che legge senza poter provare !!!!!!
Questo e' il punto.
Roberto, hai ucciso un uomo morto !!!!
ciao,
alessandro
p.s. la ricetta mi sembra geniale (e percio' criminale)
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Visto che insistete, mi trovo costretto...
provate cosi: il leggero soffritto deve avere carotine e zucchine julienne,
e...
fiori di zucca. Ovviamente con aglio e peperoncino.
Concordo pienamente nel non far soffriggere e nel mestolo d'acqua.
La bottarega deve essere tanta, ma tanta e grattuggiata nella grattuggia a
mano grande, e lasciata nell'olio una ventina di minuti a marinare.
Spero vi piaccia ma se insistete ... ne ho anche un'altra, tutta a freddo,
se insistete ve la posto:))
Ma dovete insistere, mi raccomando.
sve...@yahoo.it


.........Ed io adesso come faccio che ho l'acquolina in bocca per la ricetta
di Rò e la voglia matta che mi ha fatto venire Alessandro a parlare
di coccomeri.... !!??
Sigh...me povera piccola, fragile ed indifesa "tapina" !!! :-((
^_^  Laetitia

Qui c'e' gente che legge senza poter provare !!!!!!
Ti si prospetta forse una notte insonne? Ma cooome mi dispiaaaceee... hai
tutta la mia solidarieta'... TIE'!!!
Ah... scordavo: PRRRRRRRRRRR!!!!

 Ah... scordavo: PRRRRRRRRRRR!!!!
ecccchee' !!! Maronna mia... E solo per un innocente scambio di nome di
"colpevole" di un post (che comunque, come ho gia' detto, era molto
bello) !! Siccome ho effettivamente dormito poco, ho avuto tempo per
riflettere. Il "la bottarga non mi piace perche' sa troppo di pesce" era
contenuto in un magnifico post scritto da pochi chilometri  a nord-ovest
di Modena, sempre sulla via Emilia.
Ora, senza controllare su dejanews, dovresti riuscire a capire di chi si
tratta (una persona piu' che stimabile, tra l'altro. E che mi capita di
leggere da parecchi anni con gusto e interesse). Se non ci riesci (al
volo, pero') mi devi un piatto di spaghetti alla chitara con (tanta)
bottarga (e aglio solo "scaldato" ;-)).
Se "vinci", invece, e' pronta (ma dovresti venire a trovarmi e portarmi
un barattolo di aria di "Modna") una cena a base di : New England clam
chowder (from scratch) "steamers"(i vongoloni a "buccia" delicata,
tipici del New England), Little Neck clams crude, ostriche di Prince
Island, aragosta di 2 libbre e mezzo, verdure grigliate dell'orto e
gelato della Salem Valley Farm (vini e spumanti di Long Island). Aho, in
due righe c'e' tutto il meglio di una zona vasta il doppio (o piu')
dell'Italia ;-))
Ci stai ?
ciao,
alessandro
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

 poco peperoncino... anzi, un nonnulla...
Senti RoDante, è mai possibile che chi si appresta alla lettura
di una tua ricetta si debba ogni volta, dico ogni volta, sottoporre
ad un check-up generale preventivo ? :oD  !!!!!!
Ecche caspita, ma ogni volta si rischia l'infarto !!!?   ;-)
Mettimi al corrente di una indiscrezione.... ma tu quando entri in
cucina, ed apri che so... il frigorifero, oppure metti il tagliere in
tavola, o ti appresti ad usare un utensile particolare, o quando
controlli l'acqua nella pentola a bollire, sei certo che non ne perdi
in salute? Cristo ! Ma per chi, come te è soggetto ogni volta ad
emozioni di questo calibro, che poi chiaramente trasmetti a chi
ti legge... beh, insomma sei un soggetto a rischio, credimi !! :o)
§:oD  !!!
Che passione e delicatezza insieme si leggono nelle tue ricette !
Rafforzata anche da pause che sospendono il lettore in attesa
dell'evento successivo, e qui chiamerei in causa i grandi interpreti
della punteggiatura :Tom, Pietro, Coricelli ecc,  §:-))
Hai l'affetto e la premura di un padre e di una madre nello stesso
tempo per la propria piccina, ti si legge poi in quasi soggezione
si, praticamente ti arrendi a cio' che sta nascendo,  per poi cadere
in stato di adorazione e sottomissione totale all'opera che nasce.
Ti vedo *purtroppo* ;-) soggiogato RoDante, da una dipendenza
dalla quale non riuscirai piu' a liberarti. :-)
complimenti !
nebbia


ciao Ro !
(ehm, non sono impazzita !)
il *viviviv* č nient'altro che un residuo di prove in it.test
scusami ma sto tentando il recupero della mia vecchia
e-mail  
tin.it
 inaccessibile da tempo.
Comunichero' la variazione se l'operazione avra'
successo
ciao
nebbia

bottarga (e aglio solo "scaldato" ;-)).
... stasera faccio le "prove": mo' vado a mettere la bottarga a mollo
nell'olio... stasera ti pensero', lo giuro!!! E domani ti racconto...
Pero' sta' in campana... che' se mi dovesse capitare di venire dalle tue
parti...

 nebbia
Grazie!!!!
Grazie mille...
Roberto
cazzo... con questi messaggi come mi devo sentire?
;)))