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Titolo: Formaggio e marmellate

Un abbinamento ottimo.
L'ho scoperto in un libro di Leo Perutz "Di notte sotto il ponte di
pietra" per quanto riguarda la marmellata di prugne.
La scorsa settimana ho assaggiato l'abbinamento pecorino di fossa/marm.
cotogne
E ieri ho sperimentato: marm. amarene/parmigiano
Saluti da:
S.Pecioso, frugivoro essere

>E ieri ho sperimentato: marm. amarene/parmigiano
mmmh... questo non ce lo vedo...
comunque prova anche il miele di corbezzolo, la marmellata di fichi,
quella di uva zibibbo.
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 quella di uva zibibbo.
si trova a roma ?
Ciao
s. pacioso, frugivoro essere, figliuol prodigo
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 non studio non lavoro  guardo la tv


mi allaccio a questo messaggio per dire la mia su questi abbinamenti...
sono sostenitore da tempi non sospetti dell'abbinamento di formaggi con
mieli o marmellate, anche se ultimamente si stà esagerando con la
creatività...
se un formaggio ben stagionato guadagna nell'essere abbinato ad un buon
miele, o una buona marmellata, facciamo attenzione a non cadere nell'errore
che commettono i sommelier quando abbinano un vino con un piatto... un buon
formaggio stagionato con un buon miele o una buona marmellata sono sempre e
cmq buoni...
come un buon vino è sempre un buon vino, senza dipendere dal piatto
abbinato, e viceversa...
RoDante da Fano

 creatività...
e' un poco quel che succede in musica classica: a furia di sperimentare
oggidi' si esagera.
Personalmente mi pare che la marmellata di prugne sia particolarmente
adatta ad abbinarsi col formaggio, ma ho fatto ancora troppo pochi
esperimenti.
Ciao
S. Pecioso, frugivoro essere

Un abbinamento ottimo.
al ristorante recentemente ho provato caprini e marmellata di fichi
niente male
N.



Caprini freschi o stagionati?
Pietro

si trova a roma ?
sia questa che la ricotta le ho prese tramite esperya.  
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togliete NOSPAM. per rispondermi via email


in cucina dell'antica roma) ?
be', e' anche un classico della cucina sarda... ad esempio, metti del
pane carasau su un piatto, sopra del miele, sopra ancora una bella
scamorza in padella calda...


Caprini freschi o stagionati?
freschi

,

Tipico dolce spagnolo: "queso y membrillo". Il membrillo e' una
marmellata compatta di un frutto che non ho la piu' pallida idea di
come si chiami in Italiano (Anna??) 
                                      Romano 
-- 
Romano Giannetti             -  Univ. Pontificia Comillas (Madrid, Spain)
Electronic Engineer - phone 
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come si chiami in Italiano (Anna??) 
Mela cotogna, direi. Eccellente anche mel i recuit (in castigliano:
miel y requeso'n). Da qualche parte ho anche la ricetta per fare in
casa il recuit, che NON e' uguale alla ricotta. Diffidare, per chi va
in vacanza da quelle parti, del recuit Danone e di quello della
Nestle' che si trovano al super. Il migliore l'ho mangiato a
Montserrat (merita una visita ANCHE per il panorama, la
chiesa-monastero che ospita la celebre Virgen Moreneta, patrona di
Catalunya, e il museo), acquistato da una contadina del posto insieme
al miele della medesima (delle sue api, intendo).
 A proposito (di recuit, non di musei): s'era parlato tempo addietro
di formaggi casalinghi, e qualcuno dalle sponde adriatiche marchigiane
(un po' piu' a sud di Fano, per capirci) aveva promesso notizie: a che
siamo?
Pietro