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Titolo: Pesce spada e affettatrice ?

Con uno dei miei due neuroni sto gia' pensanso vaghissimamente a cosa
propinare a Natale ...siccome il mio pusher dove prendo il pesce
spesso ha dei bellissimi tranci di spada ... pensavo ad una carpaccino
marinato... ora escluso di essere in grado di tagliare io stessa delle
fettine a velo posso secondo voi usare l'affettatrice ?? ma cosa piu'
importante non rimarra' la puzza di pesce a vita, cosi' da far
sembrare impesciati anche i futuri prosciutti ????
oppure siccome ha anche pesci affumicati in tranci potrei prenderlo
affumicato, lo spada.... smpre pero' resta il problema affettatrice
....

sembrare impesciati anche i futuri prosciutti ????
poi smonti la lama e la lavi col Last al limone che usa Marina ;-)
-- 
Gianmaria
Perugia rurale 450 mt. s.l.m.

 fettine a velo posso secondo voi usare l'affettatrice ??
Scusa Laura, ma il tuo pusher non l'affetta il pescespada a carpaccio??
(forse la domanda č stupida, ma il mio lo fa :-)
Titania

(forse la domanda č stupida, ma il mio lo fa :-)
si' se fosse un pescivendolo... l'ho chiamato pusher per farla
breve... ne ho gia' parlato e m'hanno gia' cazziato... un due volte
l'anno faccio un rifornimento di pesce (una volta sicuramente prima di
natale che c'ho 10 persone vigilia e pranzo e santo stefano e... una
settimana in totale) in un ingrosso.... ecco dove sta il problema...
gia' e' molto se me lo danno il pesce... manco so i prezzi li scopro
solo dopo che mi pesano tutto...ho sempre il patema di non starci
perche' vogliono solo contante....

poi smonti la lama e la lavi col Last al limone che usa Marina ;-)
mi sa che mi son persa qualche thread.... il last e' meglio
dell'alcool ???



Sentiamo che dice Marina; io non userei ne' Last ne' alcool ma un
bello spicchio di vero limone; va bene anche uno gia' spremuto.


 ha scritto nel messaggio
news:d6kgqu07s9fo5b4pk...@4ax.com...

Capisco! Quindi ti carichi all'ingrosso!
:-))
Beh se lo fai avrai sicuramente dei validi motivi, spero che almeno
siano onesti! Certo che devi averne di spazio per congelare! ^_^
Titania / ..Se lo facessi qui a Bari... :o//

siano onesti! Certo che devi averne di spazio per congelare! ^_^
beh sai abitando a bologna... il mare non c'e'... ed anche il mercato
del pesce a mio parere e' un po' tristo... onestissimi spendo davvero
pochissimo (piu' che altro se da bari vedi i prezzi del pesce a
Bologna ...bisogna che ti porti i sali appresso...)... la prox volta
vi posto i quantitativi con i prezzi... peccato non averci pensato...
cosi' forse avreste capito... si' ho un freezer intero, nel senso che
viviendo a meta' fra casa mia e casa dei miei... cucino e mangio dai
miei nel mio firgo ci son solo bottiglie di vino (sembra il frigo
dell'anonima alcolisti..) e nel congelatore il pesce... (anche perche'
ovviamente... congelandolo sporco... non e' che profuma...ma non
torniamoci sopra che tanto non posso cambiare idea)

 cosi' forse avreste capito...
Guarda che io ti capisco eccome!!
Certe volte a Lineablu fanno vedere la differenza prezzi tra una città
e l'altra e io rimango esterrefatta...difatti molte volte mi sono chiesta
come fanno quelli del nord a mangiare pesce senza svenarsi...
A Bari sicuramente non abbiamo quei prezzi, però io non vedo
tante varietà...al mercato il pesce lo trovi di tutti i prezzi, però poi
va a finire che io compro quasi sempre le stesse varietà, perchè a
mio marito il pesce d'allevamento non piace e il pesce di mare (pescato)
costa anche qui se vuoi quello davvero fresco....
Poi c'è la fortuna di avere qualche amico che pesca per hobby,
e quello è il pesce più buono che mangio in assoluto...questa estate
mio marito è uscito una volta e mi ha portato dei polipi
giganteschi...li abbiamo mangiati alla griglia, ma erano così
tanti (e noi eravamo in 10!) che il giorno dopo li abbiamo riciclati
in insalata....io ovviamente mi son fatta anche qualche tentacolo
crudo... ^____^
Titania / cannibalesca

 torniamoci sopra che tanto non posso cambiare idea)
Stefi, resisti, non le rispondere, resisti, resisti, resisti...:)
ciao
        Stefi

torniamoci sopra che tanto non posso cambiare idea)
Ma perche' ho questa idea che surgelare del pesce non pulito dalle
interiora sia dannoso? fra l'altro, tu lo cucini anche per altri,
probabilmente ignari delle tue abitudini...

Stefi, resisti, non le rispondere, resisti, resisti, resisti...:)
bravissima ce l'hai fatta !!!!! :-D

probabilmente ignari delle tue abitudini...
ma mica che l'interno di un pesce e' velenoso !!!! In primis... in
secundis non compromette nemmeno il sapore finale del pesce... vabbe'
che c'ho una famiglia strana ma che mia madre schifiltosa com'e' si
pappi lasciandomi solo lische pesce che ha un saporaccio... no... lei
che e' capacissima di rimandarlo indietro al ristorante se non e' di
suo gradimento...naaa... beh non e' che poi io lo nascondo ma nessuno
ha trovato nulla da ridire... non sono ignari delle mie "abitudini"
oddia sembra che faccia qualcosa di losco ;-))... diciamo che non e'
"etico" non e' ordinato... oltretutto non profuma... ma altre
controindicazioni non ce ne sono.... non e' mica putrido !!!! ha solo
le sue interiora.... che poi l'essere umano non le mangi e' perche'
non son buone, mica che faccian male alla salute...!!!!

ma mica che l'interno di un pesce e' velenoso !!!!
Cosi', a occhio, il fatto che il tuo congelatore puzzi sembrerebbe
indicare che il processo di degrado dei tessuti non e' interrotto... e
congelare il pesce a questo dovrebbe servire, a conservarlo
correttamente... certo e' curioso che nei negozi il pesce congelato o
surgelato non puzzi...

 controindicazioni non ce ne sono.... non e' mica putrido !!!!...
LAURA!! :)) Fai come vuoi, ma almeno non consigliarlo agli altri e non
brevettarlo come metodo innocuo!! *E'* putrido, altro che canti!! Con
una cosa soggetta a deterioramento come il pesce, tu ci congeli assieme
delle bombe batteriologiche!! Per giunta gli ci fai fare prima non so
quanti km in macchina (e non credo che tu vada in giro con una cella
frigorifera!) e lo lasci non so quanti mesi nel frizer!.  
ciao
        Stefi/argghh.. stavolta non ho resistito... sorry. 

surgelato non puzzi...
nooo non e' che il congelatore puzza, sono io che mi sono espressa
male... e' che ovviamente sa di pesce... sa di pesce  tutto quanto
quando torno dall'ingrosso ed io stessa... se pulissi lavassi ogni
pesce e lo congelassi saprebbe meno di pesce....infatti nei negozi non
puzza ma se vai in una pescheria di quelle grosse o un ingrosso... con
l'acquetta che sa di pesce per terra.. si'... insomma il freezer sa di
pescheria, non e' che puzza.... ho detto puzza perche' quando torno a
casa da quel posto debbo assolutamente farmi una doccia e lavare tutto
scarpe incluse.... penso che avere una relazione con mi risulterebbe
difficle :-)  Ti assicuro che non c'e' nessun degrado di tessuti da
nessuna parte... (oddio forse dei miei tessuti visto che sono un po'
ingrassata ;-)

frigorifera!) e lo lasci non so quanti mesi nel frizer!.  
NO NO E POI NO non e' putrido... mi spiace ma non mi convincete... se
congelo il pesce congelo anche le sue budella non e' che quelle stanno
a parte.... 170 km con il ghiaccio il pesce non ne risente. Ma
figuriamo bombe batteriologiche... ma stiamo scherzando ??? e credi
che il pesce che trovi in pescheria quello di importazione lo
puliscono prima ????? naaaaa  le tue sono solo opinioni non suffragate
da prove... non e' che sti pesci nella pancia c'hanno schifezze
deleterie...hanno parti che noi non mangiamo che si congelano insieme
al resto e si scongelano ed io le tolgo.... non e' che mentre il pesce
e' congelato queste hanno vita propria....  ma scusa tu un cappone o
coniglio congelato intero non l'hai mai visto ? solo puliti ? io ne ho
viste tante nel senso che capita spesso che regalino a mio padre
animali gia' congelati ma interi .... e' scomodo e meno organizzato...
ma sull'antiigenico non ve lo passo .... 
e poi che mica ce lo lascio un anno il pesce nel freezer... qualche
mese e regge benone.

mese e regge benone.
dimnenticavo una cosa.... stavolta perlavo di pesce spada.... tutto
bello pultio e pure messo sotto vuoto se voglio... a tranci... 
p.s. tranquilla che se prima o poi assaggi la mia cucina non ti cucino
nulla di  pesce congelato :-))

 nulla di  pesce congelato :-))
Vabbhč, ma che c'entra... il problema č che quel giorno c'ho un
impegno...:)). Scherzo. Sono certa, che pesce a parte, te la cavi
benissimo. Del resto pensa a me: non distinguo il manzo dal maiale!
ciao
        Stefi

benissimo. Del resto pensa a me: non distinguo il manzo dal maiale!
Guiro che anche se son bolgnese e non ho tradizioni pesciche... tolto
il problema della coservazione.... cucino benone anche il pesce !!! e
giuro anche che non uso solo pesce congelato, lo compro spesso anche
fresco. Questo a parte... secondo te se taglio il pesce spada con
l'affettatrice faccio una cazzata ????

 l'affettatrice faccio una cazzata ????
Forse che si', forse che no. :-)
Ma non e' questo il punto. Il pesce, per essere servito marinato,
deve essere *freschissimo*.  Questo, ovvio, secondo me (ma anche
secondo il mio pesciaio che non  mi vende il pesce se non e' sicuro
della sua freschezza).
--
Nel caso abbiate voglia di darmi un parere, provate a fare un
giro su 
http://www.gennarino.org

della sua freschezza).
no no non fraintendetemi stavolta parlavo pure io di pesce fresco...
oddio un po' tocca si' ma volevo fare del pesce marinato da pesce
congelato non me lo sono nemmeno sognato :-)

congelato non me lo sono nemmeno sognato :-)
ecco volevo dire... voler fare pesce marinato... comunque sto pensando
che mi sa che non ne vale la pena... troppo rischio per i futuri
prosciuttini...:-) me lo compreo fresco e affettato e faccio prima! il
risparmio non vale la candela...

e come, non lo racconti nemmeno? cosa ti e' capitato di vedere? ;-)
cose che a voi umani...
fagiani surgelati con tutte le piume.... capponi che devi spingerli
per farli entrare nel freezer... ma visto che l'operazione e' inutile
propenderesti per un massaggio cardiaco che gli rompa qualche costola
perche' proprio non ci passano.... salsicce che tentanto di diventar
passite in una citta' che come umido la batte solo milano e londra....
bestie congelate che devi fare il terno all'otto per riuscire a capire
che bestie sono e come cucinarle... quindi intervista a chiunque
sappia cucinare (non so voi ma io non ne ho molti attorno a me..) che
ti capita sottomano e intervisti con bestia alla mano: secondo te e'
una gallina, cappone o faraona ?? il difficle e' capirlo senza
scongelarla.... ho visto quarti di parmigiano ammuffire perche'
dimenticati da qualche mese... ho visto ... chi ha detto che fare il
medico generico in citta' e' molto diverso da uno di campagna ? :-))
pero' fra un  po' le vecchine cominceranno a mandare tortellini...
questo risvolto mi piace assai....

si, proprio nuda. Per far prima anziche' rompersi a togliere piumetta
nooo l'anatra nuda noooo.... in effetti non vien nemmeno da ridere e'
troooppo triste... oddio in effetti i miei freezer sono ancor amurati
e io continuo a comprar roba... e natale si avvicina...bisognera'
cominciare lo svuotamento... essenno' i tortellini dove li metto ?? il
bello e' che le vecchine a mio padre gli reagalano dei sacchettini di
tortellini fatti da loro ma per un massimo di 2 persone o 1 e mezza...
e io mi trovo con una sacco di sacchetti che non so mai come fare e
alla fine son costretta a metterli tutti insieme...e non sappiamo mai
qual'e' la vecchietta da osannare e quella da gettere nel rusco appena
fornisce il sacchetto...