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Titolo: ORECCHIETTE CON RUCOLA , POMODORI E PECORINO

io procederei cosi':
lesso le orecchiette in acqua salata insieme alla rucola, 
nel frattempo spezzetto i pomodorini (privandoli della loro acqua e dei
semini) , li metto a macerare in un po' d'olio evo .
A cottura ultimata (al dente) scolo orecchiette e rucola e li metto nel
recipiente dei pomodorini, aggiungo olio evo crudo, un po' di pepe, e
un'abbondante grattuggiata di pecorino salato.
Come vi sembra? Avete modifiche,varianti o suggerimenti da passarmi?
Grazie 
Ciao!
-- 
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Ciao.
Io sostituirei la rucola con basilico buono e il pecorino con il 
cacioricotta, ma forse ho frainteso e per pecorino salato tu intendevi 
proprio quello.
Sarebbe la crudaiola, la variante ocn la rucola non mi è mai piaciuta.
-- 
Tamara
City Mobility Vehicles
www.straffic.it
www.trikke.com
In un vortice di polvere gli altri vedevan siccità
a me ricordava la gonna di Jenny in un ballo di tanti anni fa...

 ha scritto nel messaggio
news:c8vg0v$4ip$1...@news.newsland.it...
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 Ciao
Ciao, sono d'accordo con te. Trovo sia delittuoso ammazzare in questo modo
il sapore della rucola !!
Ciao
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 il sapore della rucola !!
.e' voluto, invece, da parte mia, proprio per ottenere un maggior
equilibrio fra i sapori:la rucola potrebbe prendere il "sopravvento" sugli
altri...  
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 altri...  
Ma cosi' la rucola la ammazzi del tutto, altroché equilibrio !!
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 Ma cosi' la rucola la ammazzi del tutto, altroché equilibrio !!
grazie al cielo :-)
-- 
ciao, Bruna
ICQ 48577068
chi ha buon senso ne usi

 grazie al cielo :-)
Bisogna dire che, negli ultimi anni, è venuta fuori in Puglia una 
ricetta molto diffusa nei ristoranti della zona, appunto orecchiette con 
la rucola.
Io le ho semrpe odiate, poi, si deve precisare che nella ricetta la 
rucola si salta in padella ocn olio, aglio e i pomodorini.
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io nella crudaiola metto la ricotta di pecora (mangiata cosi' per la prima 
volta vent'anni fa' in un ristorante a Gaeta)
-- 
ciao
TT
http://www.kucinare.it/

 
Noi nella crudaiola mettiamo il cacio ricotta, che può essere o di latte 
di pecora o, più comunemente ma meno buono, misto.
I pomodori devono essere quelli da insalata messi a crudo, l'olio crudo 
e il basilico messo alla fine.
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 casomai potresti fare un piccolo pesto alla rucola, con olio buono pinoli,
niente aglio
 pecorino e parmigiano. e poi aggiungerne poco, solo per un tocco di colore
e sapore
 prova a farla come dici tu, poi raccontaci in che stato e' la rucola dopo
averla fatta bollire
 per 10 minuti ....
 carlo

 e sapore
ho l'acquolina....ma niente pomodorini?
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 ho l'acquolina....ma niente pomodorini?
 certo pomodorini a volonta'....

 
Tutto uguale... a parte la ricotta :)


 averla fatta bollire
Io il pesto alla rucola non rieesco a mangiarlo: troppo amaaro. PPer questo,
aggiungo una falda di peperone arrosto. :-)
(stanno bene i cuccioli? :-))
-- 
http://www.gennarino.org
http://www.corvetto.splinder.it
Meglio muri' sazio 'ca campa' a dijuno
icq 325215944

 (stanno bene i cuccioli? :-))
 si anch'io...avevamo parlato di questo ere fa. pero se usi rucola novella
 e chili di formaggio viene bbono e non troppo amaro.
 carlo
 i cuccioli stanno bene, quello di tre anni ci sta mettendo a dura prova....

 off topic, ma dove sono finiti i vari marco gatti, alice twain insubrico
etc.

rucola, e' il ravanello. Saranno quindici anni che non ne metto in
Il ravanello mi ha sempre fatto cagare.
Joe
--
"Non  ci sono regole nella vita , vivere e' sufficientemente
complicato da non consentirne il rispetto" (cit.).

 di pecora o, piů comunemente ma meno buono, misto.
L'originale cacioricotta non č di capra?
Andrea Tibaldi
www.cibo360.it

 
Può essere di entrambi, nelle Murge hai scelta di cacioricotta tutto 
bovino, tutto ovino, ovino-bovino, ovino-caprino.
Però, il migliore, quello ceh compri dai pastori, è ovino.
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altri...  
eh come ti hanno gia' detto dipende da che rucola... quella del
supermercato, no certo, ma anche l'altra... e comunque stiamo parlando
di formaggio e pomodori, per quanto sapore possa avere la rucola come
fa a coprirli ???  pesto a parte, che puo' farsi appunto con quella
meno amara e non con quella di campo, la rucola saltata in padella o
cruda ha un qualche senso... rucola lessata, per carita', che ne resta
oltre che l'aspetto pietoso ?? (trovo in ogni caso che la rucola cotta
assuma un apetto talmente deprimente e che sia davvero difficile
renderla presentabile..)
Laura C.
Url per le ricerche in archivio di IHC:
www.tinyurl.com/1e5e

 sa di insalata.
perfettamente d'accordo :-) poco tempo fa ho messo l'unghiolo su un paio di
mazzettidi quella vera che mi sono scofanata con gusto, l'altra non la
guardo neppure.
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Eppure io sapevo che era astringente.
Maledetti questi OGM, chissa' che ravanelli mi hanno spacciato !
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Non capisco, Giovanni Bossi dice che e' un lassativo...
Lo ripeto: Maledetti OGM !! Uno non sa piu' cosa compra, quelli' li'
adesso mettono i merluzzi nelle fragole, chissa cosa ci hanno messo
nei rapanelli !
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 oltre che l'aspetto pietoso ??
Piu' di 20 anni fa, quando la maggior parte degli italiani credo non
fosse nemmeno a conoscenza dell'esistenza della rucola, mia nonna
andava per campi (aveva ancora le gambe buone!) e rientrava con un
sacco pieno di rucola selvatica. Teneva le parti piu' tenere e la
lessava in acqua insieme ai cavatelli che aveva preparato nella prima
mattinata. A parte preparava un sugo di pomodoro fresco (con aglio,
sale e non so cosa)...
Credimi: l'aspetto non era per nulla pietoso e il gusto era
eccezionale!
Glutine