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Titolo: Cioppino,

Cioppino,
I am planing to make some Cioppino, here where I live we can not find live
shell fish such as mussels and or clams,
when the store has them they are expensive as much as one dollar each,
What I want to know if something can be substitute such as clams that you
get in a can, or some other  types.
I once bought fresh clams in a jar, but had to trow it away becaused they
smelled bad, like they were spoiled,
so now I'm affraid of buying them.
 I hope someone will help me solve the problem.
Sergio 



 ha scritto nel messaggio 
news:50Olf.1246$7S....@tornado.rdc-kc.rr.com...


 wrote in message 
news:439892a8$0$16218$4faf...@reader3.news.tin.it...


I live in the Midwest North of Chicago.
Cioppino in Italy is a totally unknown dish.
Sorry


This wonderful American fish stew hails from California, originally made 
by Italian-American (and some say Portuguese) fisherman along San 
Francisco's coast. In any case, Cioppino means "fish stew" in Genoese 
dialect. As with most fishermen stews, the ingredients aren't cast in 
stone--but rather a result of the day's cast. It's hard to beat James 
Beard's version in his New Fish Cookery, though you can certainly cut 
back on--or substitute for--the extravagance of seafood he recommends 
and still have a feast. Serve hot as a meal to 6-8, heavy on the red 
wine and garlic bread.
See the full description at
http://www.soupsong.com/rcioppin.html

 ha scritto nel messaggio 
news:5qgip1l3krjqfjvst...@4ax.com...

scusate la mia enorme ignoranza di lingua anglosassone, la riga qui sopra 
vuol forse dire che in italia il cioppino è completamente sconosciuto?
grazie, salutipoliglotti, capsy 

Found with,er, Google: 
http://www.thegutsygourmet.net/cioppino-rec.html
and yes it's not an italian dish but a SF thing
Sandra 

vuol forse dire che in italia il cioppino è completamente sconosciuto?
si, ho anche aspettato a rispondere perche' mi son detta... mah magari
qualcuno lo conosce e interviene, ma vedere il messaggio non risposto
mi faceva brutto, tipo cla italiano che arriva uno e parla inglese e
non lo caga nessuno...
personalmente cioppino ignoro cosa sia. 
almeno, mai letto nulla e mi sbilancio se non di straforo butto li'
che nemmeno su ihc si sia mai parlato diffusamente di cosa fosse...
dunque esiste una ricetta italiana con questo nome ? 

 ha scritto nel messaggio 
news:0larp1l52htpbm90n...@4ax.com...
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eccolo:
Passato di pesce
Ingredienti per 4 persone:
o Pesci  misti da zuppa:  circa kg.   1   (tra
scorfano, pesce prete, ecc.) o 3 pomodori maturi o « pelati » o 1 cipolla o 
1 gambo di sedano o I carota o 1 spicchio d'aglio o Prezzemolo o Olio di 
oliva o Sale e pepe
Preparate un soffritto con 6 cucchiai d'olio e tutti gli odori tritati, 
appena la cipolla inizia ad appassire unite i pomodori pelati e spezzettati; 
salate, pepate e dopo alcuni minuti unite 1 litro abbondante di acqua calda. 
Lasciate sobbollire per 10 minuti e aggiungete i pesci squamati, sventrati e 
lavati. Cuoceteli per altri IO minuti e poi passateli al passatutto con 
tutto il brodo.
Rimettete il passato sul fuoco per qualche minuto e servitelo caldo da solo 
o con fettine di pane casalingo abbrustolito.
Quest 'ottima crema di pesce, che in Liguria prende i! nome di Ciuppin può 
essere utilizzata, una volta un po' ritirata, per condirci degli « 
spaghetti » che dovranno essere saltati in padella con questa salsa in modo 
che ne assorbano tutto il sapore.

 Passato di pesce
Credo che sia qualcosa di molto diverso.
Leggi qui:
http://www.soupsong.com/rcioppin.html
Alla fine conclude con:
- Bring the kettle to the table and ladle out. Make sure everyone has big 
towels and nutcrackers and picks--it's a gloriously messy meal.
Tu il passato di pesce lo mangi con lo schiaccianoci? ;-)
Fla.

 ha scritto nel messaggio 
news:dnkghp$67n$1...@news.intratec.it...

ripeto la mia totale ignoranza della lingua inglese ma a senso ti posso dire 
che il ciuppin o passato di pesce, può senz'altro essere la base per varie 
preparazioni come zuppa di pesce, la vera bouillabasse ed il cioppino che 
dici tu che essendo arricchito da granchi, astici,aragoste ecc necessita di 
atrezzi che una sommaria traduzione possono essere identificati come 
'schiaccianoci' che vanno usati per rompere il carapace dei crostacei e 
certamente no per il passato di pesce ;o)))
ciuppinsaluti, capsy 

Ho risposto altrove in inglese e la storia "vera" e' che gli emigranti 
italiani e portoghesi i San Francisco hanno inventato questa zuppa "ricca" 
(con crostacei della zona: aragoste, granchi ecc.). Nel sito che ho trovato 
c'e' anche una bella musichetta di mandolini a sottolineare la veracita' 
della cosa - pizza, spaghetti, mandolino, mafia e cioppino...
Saludamm paisa'
Sandra 

 la base per varie preparazioni come zuppa di pesce
Infatti credo che oltreoceano per cioppino si intenda nient'altro che una 
zuppa di pesce.
D'altra parte è spiegato in questa riga:
- Cioppino means "fish stew" in Genoese dialect.
Che significa che Cioppino vuol dire 'stufato' di pesce nel dialetto 
genovese.
Il nostro postatore americano comunque, chiedeva se e come sostituire i vari 
molluschi freschi con quelli conservati, visto che da quelle parti pare che 
il fresco costi troppo.
Ora che ci penso ho degli amici in California che si occupano proprio di 
ristorazione. Prima di Natale li dovrò sentire per telefono, quindi ne 
approfitterò per chiedere che diavolo è (per loro) sto benedetto cioppino. 
;-)
Fla.

 ha scritto nel messaggio 
news:dnkiuh$6qn$1...@news.intratec.it...
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okkey ;o))) (va bene la pronuncia?)
salutitransatlantici, capsy 

 Tu il passato di pesce lo mangi con lo schiaccianoci? ;-)
Se c'č dell'astice sě...
-- 
Gillo # 1 / Da Bologna la Grassa.
www.ilgillo.it
 
www.ilgillo.splinder.com
 
www.iltuocuoco.it
"quella sa killare come cucina." (cit.)
Ricette ? 
www.iltuocuoco.it/IHCucina

 
Ma tu ti fidi degli americani per una ricetta ligure? :-D
-- 
Garfield
http://norberto.fotopic.net/
"Al difuori del cane il libro è il miglior amico dell'uomo. Al didentro 
del cane c'è troppo buio per leggere." (Groucho Marx)

 Ma tu ti fidi degli americani per una ricetta ligure? :-D
Hai ragione, famose n'artro piatto di meatballs spaghetti ;)
-- 
  Vilco
Think Pink , Drink Rose'