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Titolo: melanzane secche?

ciao, avete presente quelle melanzane sott'olio o sott'aceto (credo
sott'olio) tagliate a listarelle piuttosto sottili? Le ho assaggiate come
contorno sotto il nome di "melanzane secche".
Avete idea di come si facciano?

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Melanzane sott'olio
     * Ingredienti: 2 kg di melanzane, mezzo litro di aceto di vino, 3 
spicchi d'aglio, 1 mazzetto di prezzemolo, 2 peperoncini, sale fino, 
olio d'oliva extravergine.
     * Togliete le estremità alle melanzane e tagliatele a fette di 3 o 
4 mm di spessore. Sistemate le fette a strati in una ciotola capiente, 
cospargendo ogni strato con una presa di sale. Deponete un piatto con un 
peso sulla superficie della melanzane e lasciatele spurgare così per 1 
ora circa.
     * Strizzate molto bene le melanzane e sistematele fra due 
strofinacci di cucina. Premete sulla superficie in modo che la stoffa 
assorba l'acqua ancora rimasta nelle melanzane.
     * Versate l'aceto in una casseruola con la stessa quantità di acqua 
e portate a ebollizione.
     * Tuffatevi le fette di melanzane e lasciatele cuocere per 2 minuti 
circa, poi toglietele con un "ragno" (il cucchiaio di rete per i fritti) 
e trasferitele in una centrifuga per l'insalata.
     * Azionate la centrifuga per estrarre più liquido possibile dalle 
melanzane, poi ripetete l'operazione di strizzarle tra due strati di stoffa.
     * Preparate un battuto sminuzzando finemente insieme l'aglio, il 
prezzemolo e i peperoncini.
     * Sistemate le melanzane nei vasi, cospargendo ogni strato con un 
po' del battuto e versando un po' di olio prima di proseguire con lo 
strato seguente.
     * Quando avete riempito i vasi, eliminate le bolle d'aria, passando 
la lama di un coltello tra la parete e il contenuto.  Il contenuto deve 
essere completamente ricoperto con olio. Chiudete bene i vasi e 
aspettate almeno 2 settimane prima di consumare. Dopo 2 o 3 giorno, 
controllate il livello dell'olio e aggiungetene se necessario dell'altro.
puoi condirle a piacere *origano etc..* concordo che sono molto bbbonne

 puoi condirle a piacere *origano etc..* concordo che sono molto bbbonne
grazie per la risposta, ma probabilmente non sono quelle che cercavo...
Oh chiariamoci, alla fine il condimento non credo sia molto differente, però
mi piacerebbe sapere come procedere per l' essiccazione e le dimensioni
delle listarelle 

 Avete idea di come si facciano?
Ne approfitto,
mia zia (calabrese) ogni anno mi da due o tre barattoli, ma il curioso
che sono quasi secche di olio proprio non netrovo, c'e' il peperoncino
e altre erbe buonissime, non mi ha mai detto come le fa.
Pino

 prezzemolo e i peperoncini.
Contenendo acqua, specialmente il prezzemolo, non è un po' rischioso
mettere un condimento del genere in un "semplice" sott'olio? Non è
meglio far seguire una sterilizzazione? O condire solo con erbe
aromatiche secche?
Andrea scripsit.

"Giò" <dt...@89.43> ha scritto nel messaggio news:g922lo$nv$1...@aioe.org...
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come si fanno i pomodori. Cioè si mettono a seccare cosparse di sale. Poi si 
fanno leggermente "Ritornare in acqua" quel tanto che basta per dissalarle 
un pò e renderle piacevoli alla masticazione e poi si condiscono con olio e 
spezie varie.
Carmine