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Titolo: A proposito di fiorentina: un altro "mai più senza"

http://www.tecnafood.com/strumentazione-industria-alimentare/termometri-e-data-logger/termometro-per-carne-cernetemp?gclid=COWUic3g6LkCFUOV3godFAoAPQ
 
 
LOL
-- 
"Un pasto senza vino e' come un giorno senza sole"
Anthelme Brillat Savarin 
 
 

 
dai non sarebbe male, se solo fosse possibile impostare le soglie di temperatura...

 temperatura...
 
Eh, dopo gliene compreresti solo uno! Cosi' gleiene devi comprare uno per 
ogni temperatura, mica phessi i ragazzi.
Se proprio uno deve, che usi un normale termometro: non c'e' la lucina che 
si accende da sola ma basta leggere...


Il 26/09/2013 11.40, Capoccetta ha scritto:

� una cazzata per il semplice fatto che costa quanto un termometro 
doppia sonda di buona marca!
Costasse 2 soldi, forse...
forse eh, xk� appunto senza sapere a che T ti segna...
 
Poi qlc1 dir� che le fiorentine si fanno anche senza termometro e non 
potrei dargli torto.
Vilco se quel qlc1 sei tu, vieni poi da me che facciamo la sfida tu 
senza e io con il termometro! ;-)
 
ciao!


 
ahahaha
 
"Grazie al successo ottenuto con il termometro per la cottura della 
carne CarneTemp abbiamo l'opportunitï¿œ di diminuire notevolmente il 
prezzo!!!"
 
 
  e ti pare che uno ci crede... :-D

 ciao!
 
aspetta: come cuoco hobbista ne faccio a meno, so cuocere la bistecca senza; da persona che si occupa di elettronica, la trovo una cosa abbastanza furba per questo motivo: un termometro standard (almeno tipo quello che ho io, con parti in plastica) non puoi lasciarlo sulla griglia, dovresti punzecchiare continuamente la carne con effetti deleteri. solo, appunto, non mi convince il fatto che le soglie non siano regolabili

 ciao!
 
 
Anche io sono uno di quelli... :)
A parte i tecnicismi... vuoi mettere la soddisfazione di sviluppare 
piano piano l'occhio clinico verso i mille segnali visivi, olfattivi e 
tattili che l'amata bisteccona invia a chi se ne prende cura tanto 
amorevolmente?


 
 
i termometri a doppia sonda sono tutti con cavo da far passare 
attraverso i portelli/camini/ecc e li lasci sempre in posizione
Al max c'� da stare attenti che non passi direttamente sul fuoco.
 
ciao!

 amorevolmente?
 
ho fatto decine e decine (per volta) di fiorentine allla palpazione/occhio.
ci sono cose per� che a occhio non puoi apprezzare con suff. precisione 
e finisci con il non essere ripetibile.
Nella fiorentina il termometro serve sopratutto per il 
pre-riscaldamento, pi� che a controllare i �C al cuore in cottura.
 
ciao!

 ciao!
 
Dai vengo anch'io, faccio da giudice.

 amorevolmente?
 
ma soprattutto, vuoi mettere la soddisfazione nel preparare una fiorentina per te stesso, che anche se fai mille errori te ne sbatti allegramente e te la mangi lo stesso?


 
la 1a volta.
la 2
poi pian piano la vorresti mangiare al meglio delle possibilit�, 
oltretutto non � che "mi costi" molto, ne in tempo ne in denaro.
poi ognuno a casa sua..

 senza e io con il termometro! ;-)
 
Io sono sempre andato di buon vecchio occhio, e se ci si coordina pe runa 
bisteccata io bidono anche la cresima della nipotina per esserci :)



 
siamo tutti cuochi e tutti giudici.
Per� tu porti la tua fiorentina e io la mia, se dopo l' assaggio mi 
piace ok altrimenti ognuno si mangia la propria, eh! ;-)
 
ciao

 
 
La cosa ridicola è che misuri solo una temperatura (e costi un bordello), ma io certi tagli di carne li controllo sempre col termometro, anzi penso che il termometro sia veramente uno strumento utile nella cottura della carne.
 
-- 
Elwood (Peter S.)


 
 
LOL
ok ma dobbiamo trovare una scusa, fare io e te da ricchioni no eh?
Poi a quel punto, una bella low & slow non vuoi mica che ce la mettiamo? :-)