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Titolo: Cena sfiziosa...?

Ciao!!
Mi date qualche spunto per una cenetta sfiziosa?
Possibilmente a base di pesce.
Questo è stato il mio menu dello scorso anno:
- Capesante gratinate al brandy
- Caponatina di verdure miste (melanzane, peperoni, zucchine, carote, 
pomodori) al forno speziate (paprika dolce, basilico, timo, poco curry) 
condite con evo a crudo
- Gamberoni saltati in padella con aglio, olio, prezzemolo e vino bianco
- Panna cotta al fondente 70% e arancia
 
Vorrei replicare solo le capesante, non chiedetemi perché ma questo 
piatto mi fa troppo troppo cena chic e romantica, e poi le mangio solo 
una volta l'anno praticamente :)
 
Grazie!

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Maledetto San Valentino...
 
Paolo

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aglio al forno con formaggio fuso sopra filetti di sogliola bonne femme!
 
-- 
le mie ricette qui:
http://www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/ricette.php
 

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Bagna cauda

 - Panna cotta al fondente 70% e arancia
 
La panna è anni 80 e non appartiene alla nostra tradizione. Io la sostituirei con dell'olio evo.

 La panna è anni 80 e non appartiene alla nostra tradizione. Io la sostituirei con dell'olio evo.
 
Pero' se ci bevi un bel cappuccino assieme puo' starci.
 
 


why? per me è solo una delle tante occasioni per una mangiata un po' 
diversa dal solito
 

 La panna è anni 80 e non appartiene alla nostra tradizione. Io la sostituirei con dell'olio evo.
 
:P
 


 
siete utili come una verruca sul culo :P
 


mmm
una cosa meno estrema?? :D

 una cosa meno estrema?? :D
 
togli la sogliola!



attenta ...... :-D

 Mi date qualche spunto per una cenetta sfiziosa?
 
La soluzione:
 
Antipasto
Primo
Secondo
Dolce
 
e' esclusa?


troppa roba
per cena non mangiamo così tanto

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dipende dalle dosi, un antipasto monoboccone, molto ravvicinato ad un 
primo di dimensioni modeste, lascia spazio ad un secondo magari piccolo 
come dosaggi ma interessante
il dolce alla fine, benche' anch'esso monoboccone o poco piu', al 
cucchiaio, imprescindibile
 
ma almeno e' una cena, e non qualcos'altro

 per cena non mangiamo così tanto
 
http://i.imgur.com/wMvtBa0.jpg
 


 aglio al forno con formaggio fuso sopra filetti di sogliola bonne femme!
 
rotflone!!!
Il piatto IDEALE per festeggiare S. Valentino.
 
-- 
 
Albus Dumbledore
 
 

 una volta l'anno praticamente :)
 
calamari ripieni.
nel ripieno uso i loro tentacoli saltati in padella con il burro e aglio e poi li sminuzzo e faccio una farcitura con patate a dadini già saltate in padella con la salvia, uova e formaggio pecorino non stagionato. E pepe.
Una volta farciti li passo nel forno e poi li servo tagliati a fette.
 
P.S.
Ho usato burro e pecorino con il pesce.
Qualcuno dice che "non ci va".
Io ti consiglio di provare prima di dire che "non ci va".
 
-- 
FabMind

 Io ti consiglio di provare prima di dire che "non ci va".
 
Io non dico mai "non ci va", è proprio difficile, i talebanismi non 
fanno parte di me :)
 
 

 quanto?
 
Vado a occhio.
Di solito il forno è a 180 e li tengo per un 20 minuti.
 
-- 
FabMind
 

 nel ripieno uso i loro tentacoli saltati in padella con il burro e aglio e >poi li sminuzzo e faccio una farcitura con patate a dadini già saltate in >padella con la salvia, uova e formaggio pecorino non stagionato. E pepe.
 
Tentacoli saltati in padella con olio e aglio, sminuzzati e aggiunti a
patate bollite, passate  nello schiaccia-patate, uova, parmigiano, prezzemolo e pepe.
 
DDV

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Sì alla fin fine il senso è quello: tentacoli, patate, uovo, formaggio.
A me piace la consistenza dei cubetti di patate saltate con il profumo della salvia.
 
-- 
FabMind


Non fosse che son già sposato, se una donna mi invitasse a mangiare aglio al forno per San Valentino, la sposerei.

Qualcuno dice che "non ci va".
 
Se qualcuno dice "troiate" tu lo stai ad ascoltare?
 
Poi quel "qualcuno" ha detto che se vuoi metterci il pecorino, o l'emmenthal sul 
pesce lo metti, ma per me (PER ME)
copre il gusto del pesce.
 
Bye, Ludwig.
 
PS: Mettici tutto il cacchio di pecorino che vuoi basta che non travisi quello 
che ho scritto.
Mi da parecchio fastidio che qualcuno manipoli mie frasi a proprio uso e 
consumo.
 
 
 
 


frateLo!!



minkj!! possibile che TUTTI a 360° mettete nel ripieno "i loro 
tentacoli"??!! è così bello ricostruire l'aniale com'era!!
http://www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/_img/foto_gallery_cucina/calamari_ripieni.jpg
 


 consumo.
 
Come sei acido, si vede che mangi di merda.

 una volta l'anno praticamente :)
 
Comunque se non gradisci il pasto completo, il mio suggerimento e' questo:
 
- capesante SENZA brandy, gratinate con macinato misto di pistacchi, 
mandorle, pan grattato e pinoli e spruzzate di qualche goccia di succo 
di lime
 
- triglie (meglio a filetti) al burro d'arancia
http://www.papillesetpupilles.fr/2005/12/filets-de-rougets-au-beurre-dorange.html/
 
 
- patate hasselback di contorno
 
- zuccotto al cioccolato con cuore di panna montata da tenere in frigo 
fino all'ultimo e poi servire previa passata in forno a 250 gradi, 
dentro freddo e fuori caldo

leggasi _animale_


 consumo.
 
Io non ho travisato un beatissimo cazzo.
Ho scritto che qualcuno dice che il pecorino sul pesce non ci va.
E ho consigliato di assaggiare prima di giudicare se "ci va" o "non ci va".
 
-- 
FabMind

 - triglie (meglio a filetti) al burro d'arancia
 
Dai, smettila di trollare.

 
 
"FabMind"  ha scritto nel messaggio 
news:f41838b4-ddf3-412c...@googlegroups.com...

E come fai a sapere se uno parla per partito preso o per prova diretta??
 
Ho provato e posso dirlo: per me (PER ME, urlo per i non capenti) non ci va...
 
Bye, Ludwig.
 
 
 

 
 
"adamski"  ha scritto nel messaggio 
news:a8a81be3-15ef-4592...@googlegroups.com...

No, mangio molto bene, ma dico solo "troiate" (cit.)
 
Invece tu oltre a dirle, le mangi anche.
 
Bye
 
 


Hai rotto il cazzo.

 E ho consigliato di assaggiare prima di giudicare se "ci va" o "non ci va".
 
Vedi? Lo immaginavo... hai travisato.
 
Io sono tra quelli che hanno assaggiato, e non una sola volta, visto che 
mi ritengo di vedute apertissime quanto a tentativi, anche perche' molto 
spesso mangio bene senza nemmeno dover pagare il conto di tasca mia, e 
dopo questi tentativi affermo che il formaggio sul pesce "e' una cagata 
pazzesca" [cit.]
 
Sicuramente lo affermo PER ME, ma sono talmente sbruffone che lo dico 
anche in generale, del resto c'e' chi mette il limone sul pesce, per non 
sentire il gusto o l'odore di "pesciume", quindi al mondo ci puo' stare 
anche chi mangia pesce al formaggio.
 

 ritengo di vedute apertissime quanto a tentativi, anche perche' molto spesso
 
di passaggio sul tema: la Tinca al forno di CLUSANE (lago d'Iseo).  te la 
consiglio.
 
Paolo
 


di mare..... il pesce
 
e il paese e' CLUSONE (c'ho fatto l'aciaieria Lucchini a Lovere...)
 


c'e' anche CLUSANE, sorry, in basso

 
http://www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/_img/foto_gallery_cucina/calamari_ripieni.jpg
 
 
Uffaa, per dare un po' di sapore di calamari anche al ripieno:-)
 
E poi anch'io li faccio in umido col pomodoro, ma SENZA PISELLI.
Perché?
Perché non ho l'orto, i piselli surgelati non mi piacciono e non trovo quasi mai piselli freschi appena colti!
 
Buonissimi, invece, in umido con i carciofi.
 
DDV

 dentro freddo e fuori caldo
 
a saperlo fare...
 


 
pesce con sugo e piselli...odio totale e imperituro :P
 

 c'e' anche CLUSANE, sorry, in basso
 
[...]
 
P.

 a saperlo fare...
 
premesso che io sono una capra e i dolci non li so fare, usando il pan 
di spagna gia' pronto non e' difficile, se cerchi trovi diverse preparazioni
 
comunque io un bel dolcetto lo acquisterei in pasticceria e mi toglierei 
d'impaccio
 

 Paolo (PMF), mi sono venute bene alla prima, sono facili
 
Anche a me, due volte, belle a vedere ma non croccante/tenero.


il problema esiste, in quella preparazione, inutile nasconderlo.  vista 
l'origine del piatto, sospetto che sia il tipo di patate, che da noi 
difficilmente avrebbe corso legale:  troppo "fiappe", diciamo.
   Io proverei con un barbatrucco del tipo: taglio, apertura, e un par di 
minuti al M.O., che le cuoce(lessa) dall'interno.  Poi forno.
   insomma, l'equivalente di una sbianchitura, come si usa anche per le 
patate arrosto.
 
Paolo

 Paolo
 
 
ma questa cosa del passaggio in acqua fredda per togliere l'amido serve 
davvero?

 d'impaccio
 
penso che farò così perché già c'è parecchio da fare per il resto
non vorrei passare la giornata in cucina :-/
 
 


la foto è solo per far vedere come li servo: con i tentacoli al loro 
posto!!!



il barbatrucco potrebbe funzionare, a patto di adottarlo con le patate 
gia' affettate immagino
 
ma a quel punto anche una sbianchitura vera e propria si potrebbe 
provare, ad esempio usando una schiumarola per tenerle su o addirittura 
un colino d'acciaio
 

 non vorrei passare la giornata in cucina :-/
 
appunto...
 

sughetta??
cos'è, un sugo buliccio??



no e' la sorella della bagnetta


che è il bagnetto buliccio??


 d'acciaio
indicavo il m.o. perché se le butti in acqua affettate si incollano, e non 
lessano al centro come devono.
   affettate, lievemente aperte (per quel che viene), e m.o. per farle 
cuocere dentro.  A quel punto la cottura in forno viene piu' regolare.
 
Paolo
 


focus!! focus!! :P

 togli la sogliola!
 
:-)  (-: :-)  :-)  (-: :-)  :-)  (-: :-)  :-)  (-: :-)  :-)  (-: :-)  :-)
-- 
Io ti saluto diventa equivalente ad io saluto te   -- gobbacci, in ISC

 siete utili come una verruca sul culo :P
 
questi sono utili come una verruca NEL culo
 
-- 
With one hand on the hexagram and one hand on the girl
I balance on a wishing well that all men call the world.
We are so small between the stars, so large against the sky,
and lost among the subway crowds I try to catch your eye.

 nel ripieno uso [...] e formaggio pecorino
 
i calamari non sono pesci
 
-- 
sono sicuro che sotto, sotto SdC è uno dei nostri -- MMAX, in IFQ+IPI

 i calamari non sono pesci
 
Giusto.
 
DDV

 c'e' anche CLUSANE, sorry, in basso
 
Anche perche' Clusone e' in Seriana, un po' piu' in la' e per nulla sul 
lago.
 
-- 
 
Albus Dumbledore
 
 

 tentativi affermo che il formaggio sul pesce "e' una cagata pazzesca" [cit.]
 
92 minuti di applausi.
:oÞ
 
-- 
 
Albus Dumbledore
 
 


Clusone l'avevo confuso con Pisogne.
Clusane nemmeno me lo ricordavo.
E c'ho vissuto quasi 2 anni, a Lovere.
Pensa come son messo.

 Pensa come son messo.
 
Traduzione in lingua corrente:
   "in due anni non ci ho avuto neppure una fidanzata, quindi il paese per 
me non esiste!
 
Paolo
 

 E c'ho vissuto quasi 2 anni, a Lovere.
 
Ti ricorderai Costa Volpino di certo.
B-)
 
-- 
 
Albus Dumbledore
 
 


Da li' in su conosco bene tutto perche' avevo la bici da corsa al 
seguito :-)


Pero' davo del tu ai vigili urbani!