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Titolo: risotto improvvisato

Ciao a tutti, volevo raccontarvi del risotto che ho improvvisato ieri a
pranzo.
Da pochissimo tempo ho scoperto il porro che sostituisco alla cipolla.
Ho quindi messo a rosolare 3 gambetti di porro nel solito olio evo della mia
nonna.
Dopo 5 minuti ho aggiunto un po' di pancetta affumicata tagliata a dadini .
Ho fatto soffriggere il tutto poi ho aggiunto un pochino di acqua e 1
bicchierone di vino rosso. Ho lasciato passare per bene il porro nella
padella con coperchio ma stando attenta a non far asciugare troppo il tutto
(ogni tanto aggiungevo un goccetto di vino!)
A parte ho bollito del riso e l'ho scolato ancora al dente, poi l'ho
riversato nella padella del porro e la' ha terminato la sua cottura. Una
bella innaffiata di grana e il piatto e' pronto!
Mio marito ha gradito molto anche perche' non e' venuto fuori il mio solito
risotto pesantino fatto nel modo classico.
Ciao ciao
Paola

risotto pesantino fatto nel modo classico.
non ho capito... perche' e' pesante il risotto ? oddio piu' pesante di
un riso lesso... in un caso c'e' acqua, nell'altro il brodo... forse
se fai un brodo vegetale piu' leggero andra' meglio... ma pesante un
risotto... amenoche' gli ingredienti con cui lo condisci non siano
pesanti loro stessi, non vedo come... 
(sto migliorando... non ho detto nulla sul fatto di denominare risotto
un riso lesso e condito..:-)).)

 un riso lesso e condito..:-)).)
L'avevo pensato anch'io, ma poi mi sono trattenuto per non spaventare una
new entry che non conosce ancora la nostra pignoleria. :-)
Luca
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Inviato via 
http://usenet.libero.it

 un riso lesso e condito..:-)).)
A me è capitato di mangiare risotti pesanti, ma era imputabile alla 
scarsa qualità dei grassi usati e da ingredienti scadenti.
Il riso bollito fatto saltare un attimo nel condimento non è male, non è 
da cena con invitati ma se il condimento è decente... l'ho fatto qualche 
sera fa con peperoni e scalogno.
Ovviamente non può chiamarsi risotto!
luizzzz

 new entry che non conosce ancora la nostra pignoleria. :-)
Ciao Laura
Ok, capito il messaggio :))) chiamiamolo riso lesso condito.
L'avevo chiamato risotto perche' comunque a fine cottura ha le sembianze di
un risotto visto che ha assorbito interamente il preparato con i porri.
Il pesante e' perche' in genere lo faccio con tanta cipolla fatta
soffriggere in una bella dose di olio
e poi perche' uso brodo di carne. Intendiamoci, viene buonissimo ma a me
risulta un po' pesantino visto che poi non riesco a mangiarne una
cucchiaiata e basta!
Ciao  Luca, so della vostra "pignoleria" anche perche' non sono una new
entry anche se scrivo poco.
E' che ho tantissimo da imparare e visto che ci siamo, viva la pignoleria
per imparare bene!

cucchiaiata e basta!
beh deve venire molto buono pero' quando lo vuoi light te lo sei detta
anche da sola, se diminuisci cipolla, e ci metti anche il brodino
vegetale... ottieni un risotto leggerrrroooo :-)

 leggerrrroooo :-) 
Soprattutto, poi, se non usi l'olio e invece usi un ben iù 
filologico "tocco tanto di burro"!
Alice / trigliceridi? Sì, grazie.
-- 
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The in-between is mine
I am mine
          Pearl Jam,  I am mine 
http://aretino.net/f451/

non ho capito... perche' e' pesante il risotto ?
Allora, aspetta un attimo che raccolgo il burro che gronda ed esco per
un po' dal poster... ecco fatto. E dal burro sbuca fuori anche una
salisiccia lodigiana. La conosci la salsiccia lodigiana ? Non so se si
chiama davvero cosi', e nemmeno se il risotto che si fa con questa
salisiccia si chiama davvero risotto alla lodigiana. Comunque nella
mia famiglia si e' sempre chiamata cosi', e la preparazione del
risotto spettava ovviamente solo ed esclusivamente alla Nonna Pina,
maestra somma dell'uso del burro. Uno dei rari casi in cui ancora
faceva il brodo con la carne e non col dado, ma d'altronde il vero
granone lodigiano costava e allora anche sul brodo non si lesinava.
Perche' la particolarita' della salsiccia era quella di essere fatta
solo con carne di maiale, vino rosso, pepe, sale e granone lodigiano.
Una delizia.
Comunque, mentre stefy e' impegnata con i cristalli e non vede,
pensando alla Nonna trito una cipolla gialla bella grossa, la faccio
soffriggere in un etto di burro. Ci metto due etti di salsiccia
lodigiana spezzettata, e poco dopo aggiungo mezzo chilo di riso di
quello grezzo dei sacchi che la Nonna passava interi pomeriggi a
pulire dagli animaletti. Porto a cottura con del brodo di manzo bello
concentrato, e a fine cottura manteco con altri 50 grammi di burro e
un etto di granone lodigiano (ne trovassi ancora, sigh !). Toh, ecco
che stefy ha finito... assaggia assagia, e' un risotto leggero leggero
pensato apposta per te :-)
JoE / a cui questo weekend lo zio di Lodi ha regalato una salsiccia
lodigiana *vera* e  se la e' pappata cruda, masticandola dolcemente,
perso nei ricordi di quel sapore che non sentiva piu' da tanti tanti
anni

pensato apposta per te :-)
azz il risotto cosi' leggero lo spazzolerei molto prima che stefi
possa solo iniziare a pulire il lampadario...

 che stefy ha finito...  
Credo che per un'adeguata porzioncina potrei chiudere un occhio :) Io
non riesco a cucinare col  burro, ma se lo fa qualcun altro... bhč...
che vuoi essere cosě scortese da non assaggiare??
ciao
        Stefi