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Titolo: Nero di seppia, consiglio, quasi trucco.

Costano poco le seppie in questi giorni.
Ma oggi non necessariamente vogliamo prepararle
col "nero"....
E se tra mesi desiderassimo due spaghettini col nero di seppia ?
Io faccio cosi':
quando le pulisco non butto mai via la sacchetta del nero.
Cerco di non romperla, qualcuna magari la trovo gia'
"scoppiata", ma qualche altra si salva sempre.
La prelevo con cura, arrotolo su se stesso il piccolo condotto di uscita
che sembra un cordoncino sottilissimo per bloccare l'uscita
del nero, la sciacquo, la poso su un foglio di stagnola e la
congelo semplicemente.
Quando la utilizzero' la buchero' con una forchetta e la lascero'
scongelare direttamente in mezzo agli spaghetti, infilzata sulla
forchetta, mescolando per dosarne l'intensita', oppure nel risotto...
Lo faccio da parecchio da quando ho trovato in vendita delle
bustine col nero di seppia (in mezzo alla plastica, bleah), ad un
prezzo assurdo (3/4 Kilolire): oggi ci avrei comprato la seppia intera.
A volte anche gli ossicini che si danno al canarino costano
piu' della seppia....vai a capire.
E non ditemi "io lo facevo gia' ", vengo a controllarvi il congelatore
eh  !
:-)
francesco

E non ditemi "io lo facevo gia' ", vengo a controllarvi il congelatore
Io lo facevo gia' ;-> davvero, ma in modo diverso: quando pulisco le
seppie fresche prendo le sacche integre, e ne svuoto il contenuto in
un bicchiere contenente acqua, che poi metto a congelare.
Ciao :-)
Tom Bolini
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*il di piu', viene dal maligno* (Mt 5,37)

eh  !
Modena, Viale Gramsci 359. Se mi mandi un mail ti do' le indicazioni per
arrivare piu' in fretta!
(fatto tutte le volte che ho comprato le seppie e non avevo voglia di
spaghetti... e il nero, mica lo si butta via... no...?!)

 eh  !
io non ho mai mangiato e mai ho fatto la pasta al nero di
seppia...ricordo che gia' un anno fa il gatti parlava di come tenersi il
nero...ricordo pure che disse di non esagerare...meta' saccoccia per una
bella pastasciutta...percio'...fatti un po' i calcoli...tra lui e yvette
van bruciati 450 grammi di pasta...meta' saccoccia...1 kilo di pasta una
saccoccia. e' giusto?

 saccoccia. e' giusto?
C'e' ancora bisogno di dire che e' SBAGLIATO? Carlotta, dietro la lavagna!
P.S.: sono appena tornato dalla mensa, dove ho mangiato... riso al nero di
seppia. Quando si dice la sincronicita'! E non era neppure skifoso!!! Ma
non me lo mica tanto ricordo bene: ci ho messo dietro un piattazzo di
brasato con polenta (no Oriana, non era quella da 1 minuto, cosa vai a
pensare...)
O=:-)
marco

 pensare...)
seguroseguro?!

 marco
Paolo

forchetta, mescolando per dosarne l'intensita', oppure nel risotto...
torniamo un po' sul nero di seppia...non so se vi ho detto che
querello da anni con lo zietto su questo argomento....la zia e'
siciliana e come abitudine all'agro-dolce della suddetta cucina
secondo me piomba come un falchetto armata di cucchiaio colmo di
zucchero....nel sugo al nero loro ci mettono anche il pomodoro.
Io lo trovo stomacante tra l'agrodolce e questa densa pappa
pomodo-nero ....
vabbe'.....il guaio e' che non riesco a fargli capire che NOn ci
piace....arriva sempre con dei bidoni...neanche fossimo in ruanda....
laura che spera almeno questo natale di  non fare rigurgitini neri
seppiosi.
lauracurti
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P.S. la "v" sulla mia tastiera...spesso non funziona !!!
ICQ 12428191
Nessun essere umano indifferente al cibo e' degno di fiducia...