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Titolo: Help per pranzo di natale2 la vendetta

Ooookkei!
Ho finalmente deciso il secondo.. testato, buono, mi piace.. facciamo un 
arrosto di tacchino farcito con le castagne! (Ok, la bestia intera sarebbe 
la morte sua, ma essendo in pochi ed essendo la bestia ENORME.. chi cavolo 
se lo mangia un tacchino intero?)
Ora subentra il problema del primo (tse'.. e io che pensavo che il primo 
fosse la cosa piu' facile..)
Meditavo su varie opzioni..
La pasta al salmone a questo punto la depenno, anche se mi andava di farla.. 
ma col tacchino alle castagne ci sta come i cavoli a merenda..
I pizzoccheri pure mi andavano.. non troppo natalizi (per lo meno qua a 
Bologna, magari in Valtellina..), pero' boh..
Forse ci starebbe bene una pasta con le noci, ma non so.. sono un po' 
perplessa sulle noci.. boh
Pappardelle ai porcini o comunque qualcosa a base di funghi come la vedete?
E poi.. ecco la vera domanda: ma voi, le pappardelle ai funghi porcini, le 
fate con o senza pummarola? :)
Io ho trovato un sacco di ricette con la pummarola.. ma secondo me sono piu' 
buone in bianco.. hmm sono indecisa pero', voi che dite?
E poi, in caso optassi per la versione bianca.. un olietto al tartufo 
secondo voi come ci sta? Sopra a crudo, giusto un filo..
Attendo fiduciosa :D
A. 

 porcini o comunque qualcosa a base di funghi come la vedete?
"noci e castagne, meglio delle lasagne"
per un bolognese, sicuramente stride ma il ligure ride.
alle noci, più che la pasta, meglio un "pansotto", raviolo normalmente 
triangolare 5X3, ripieno di ricotta (meglio ancora quaina o prescinsoeua e 
boragine).
il pomodoro sui funghi, è come invitare Erode a fare il padrino di tuo 
figlio al Battesimo, scusa.
Ciao 

 figlio al Battesimo, scusa.
Degna di diventare proverbio. La citazione dell'anno.

"mb"


inchin, inchin...
sipario... 

 figlio al Battesimo, scusa.
!!! S T R A Q U O T O !!!
-- 
Mardot_pll

Attendo fiduciosa :D
AAAARGGGGH olietto al tartufo è qualcosa di raccapricciante.
maaaa un risotto ??? con una verdura e qualche formaggio che a te
piace particolarmente ?
una pasta ripiena ?
una lasagna di verdura ?
un passatello asciutto con un condimento di verdura...
ci vedrei anche  una tagliatellina con un ragù di cacciagione,
potendo.
-- 
www.wibo.it
Un Wiki sul cibo


wrote:

concordo... la bookmarko nei mio file di citazioni varie ed
eventuali... 


 lascerei come curiosità geografica.
infatti è così, ad esempio dalle nostre parti (dico nostre includendo 
pure Stefano_pll) spesso si trovano trattorie, ristoranti ancorché 
famiglie che fanno il sugo di funghi rosso, inclusa mia madre che viene 
dall'entroterra di Albenga
a onor del vero quando le ho fatto i tajarin al sugo di bianco di 
porcini poi l'ha apprezzato molto
se dovessi categorizzare, direi che il sugo rosso di funghi è di origine 
un po' più famigliare mentre quello bianco un po' più da ristorazione, 
sempre con il riferimento geografico di cui sopra
-- 
Mardot_pll

"Mardot_pll"

se non mi sbaglio, il tocco di funghi è con funghi secchi, rinvenuti e fatti 
cuocere con la loro acqua e un cucchiaino di concentrato.
Silvio Torre, storico della gastronomia ligure, sosteneva che la parola 
"tocco" è data dal sapore aggiunto al condimento di pomodoro o, al caso, di 
concentrato.
tocco ai funghi, tocco alla carne, eccetera.
altra filosofia Roberto Biasiol, prematuramente scomparso, che portava la 
teoria del tocco inteso come tocchetto, pezzettino... in quanto tagliato 
grossolanamente e cotto per meglio conservarlo.
se qualcun altro ha altre versioni, sarei contento di leggerle; grazie.
Stefano

 Stefano
-- 
Mardot_pll

 figlio al Battesimo, scusa.
quoto :-D
--
ciao, Bruna.

 fate con o senza pummarola? :)
arghhhhhhhhhhhh  SENZA!
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ciao, Bruna.