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Titolo: ma voi lavate la carne?

E' partita una discussione su un gruppo internazionale, soprattutto USA, e 
sembra che una buona parte dei partecipanti lavi regolarmente il pollo, 
certi addirittura tutta la carne cruda.
Mai sentita prima, e voi?
-- 
"Un pasto senza vino e' come un giorno senza sole"
Anthelme Brillat Savarin 
 
 

 sembra che una buona parte dei partecipanti lavi regolarmente il pollo, 
 
USA non so, ma ho sentito di parecchie nonnine locali che lo fanno... ;)


 
lavano o salamoia?
cmq mia moglie spesso risciacqua le fettine prima della padella.
la carica batterica in effetti è più alta in superficie, ha senso, l' 
importante sarebbe asciugare poi bene!
ciao!


le nonne si, perche' sono abituate ad altri tempi, e altre macellerie.  Io 
le ho viste di persona personalmente (non troppi anni fa) macellerie dove ci 
si faceva strada tra i mosconi; veniva naturale passare sotto l'acqua, anche 
se doveva finire in arrosto nel forno o macinata a ragu'.
   Oggi il banco macelleria e' sicuramente piu' asettico.
Dato il livello di igiene che ricordo a Londra, non mi stupisco che se ne 
senta la necessita', e qualcuno lo faccia.
 
Paolo
 

 ne senta la necessita', e qualcuno lo faccia.
 
Mandameli, che li porto con me in Marocco o in Algeria, cosi' gli tolgo 
subito i grilli dalla testa.
 


non hai bisogno di ricordamelo.  le macellerie di cui parlavo erano in Italia.
   Non mi riferivo, volutamente, all'esperienza di Bissau, che non e' 
paragonabile alla situazione dei nostri paesi.
   gli anglofoni rimangono in ogni caso "sporchi" per i nostri standard medi.
 
Paolo
 

 Mai sentita prima, e voi?
 
 
Aggiungo la mia esperienza:
 
mia moglie DEVE lavare la carne prima di cucinarla, carne rossa, pollame, 
coniglio.
Perchč?
Perchč dalla notte dei tempi si č fatto cosě e poi, comunque, č meglio :-) 
:-) :-)
Fino agli anni '50 ne4ssuno o quasi aveva il frigorifero, la carne 
acquistata dal macellaio si metteva la notte sul davanzale della finestra 
perchč rimanesse fresca. Qualche volta la mattina ritrovavi le uova di mosca 
carnaria :-( e la lavavi con cura prima della cottura.
Mardot l'avrebbe buttata ma sarebbe poi stato assalito dagfli incubi 
notturni per almeno un anno :-DDDDDDDDDD
-- 
Giampaolo Natali
 
giampaol...@alice.it
 
 
 

 scarpetta nel sugo di risulta te li ritrovi...
 
quello lo faccio anche io, ma non è "lavare" ... ;)

 uova di mosca carnaria :-( e la lavavi con cura prima della cottura.
 
Mai visto, anche negli anni 50, questa roba qui?
http://tinyurl.com/lnsk2k6
 
 
--
 
Garfield_pll
 
"La prima legge della dietetica: se ha un buon sapore, non è per te."
(Isaac Asimov)

Mai sentita prima, e voi?
 
Ci sono controindicazioni a lavarla?
 

 
http://tinyurl.com/lnsk2k6
 
 
Eheh, come si capisce che sei nato dopo :-) :-)
 
 
 
-- 
Giampaolo Natali
 
giampaol...@alice.it
 
 
 

 Art
 
 
Vuoi provare tu a convincere mia moglie a cambiare idea?
Io in 44 anni di matrimonio non ci sono ancora riuscito.
 
-- 
Giampaolo Natali
 
giampaol...@alice.it
 
 
 

 ipotizzare,  forse è un errore, oppure no.
 
Fatina, la mangiano cruda o la cuociono, questa benedetta carne?
la "famigerata" carica batterica, non se ne va comunque a ford?
 
-- 
Giampaolo Natali
 
giampaol...@alice.it
 
 
 

La lavano con la cocacola e l'asciugano coi marshmallow.
 
Battute a parte, so che in India si usa lavare la carne con l'aceto per intenerirla.
Negli Usa qual è lo scopo? Spero non sia per togliere la puzza a carne non freschissima.


evidentemente ci sono persone per le quali "44" e' un semplice  numero
   Nel vostro caso invece e' una magia, una fortuna, che ci fa davvero 
sperare che il mondo non sia sempre cosi' brutto come lo dipingono :)
   Auguri, davvero, a voi, e a tutti coloro che possono orgogliosamente dire 
"in fila per sei con il resto di due"
 
Paolo

 notturni per almeno un anno :-DDDDDDDDDD
 
'spe... io ho buttato via un porro che non era un porro, ma un Visitors :-D
 
di problemi a mangiare roba sporca non ne ho mai avuto, soprattutto cio' 
che passa sul fuoco prima di entrarmi in bocca ;-)


Grazie per gli auguri Paolo, gli alti e bassi, anche molto bassi, li abbiamo 
avuti pure noi, ma se esiste un minimo di intelligenza, soprattutto quando 
ci sono figli di mezzo, si può arrivare ad un modus vivendi più che 
sopportabile.
E il tempo è una ottima medicina per tutti i mali :-)
 
 
-- 
Giampaolo Natali
 
giampaol...@alice.it
 
 
 

 :-D
 
Naaah, ti sei ritrovato un porro doppio a quello che avevi pagato e lo hai 
buttato soprapensiero immaginando chissà che cosa di negativo potesse avere.
Poi le notti successive, per almeno un mesetto, ti hanno ricordato di essere 
ligure :-DDDDDDDD
 
 
 
-- 
Giampaolo Natali
 
giampaol...@alice.it
 
 
 

 Mia zia addirittura tiene tutta la carne in ammollo per tot ore
 
Solo con acqua? Per certi tipi di carne si procede a un bagnetto con 
acqua e aceto per attenuare il sapore di "selvatico".

 scarpetta nel sugo di risulta te li ritrovi...
 
Quello sempre anch'io, del resto si vedono a occhio quei residui di osso 
tritati dal taglio. Ma il pollo.... la fettina... mah



Perche' si lavano le cose? Per pulirle.
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si.  sempre in relazione ai tempi (quelli di quando c'erano le mezze 
stagioni) e alla provenienza della carne.  Davvero tutto normale, mi sembra.
   Due estremi:  il mio vecchio boss (buonanima) di quando lavoravo in 
albergo in Alto Adige, ricordava delle giornate a caccia del papa'.  Siamo 
prima della guerra, e una domenica intera a seguire la traccia di una lepre 
era la norma.    Beccata la lepre, la mamma metteva in aceto per tre giorni 
"per togliere il selvatico".
   Altro estremo:  alcuni anni fa, un nostro corrispondente, prof. di 
Geometria negli States (quello che voleva tirare la sfoglia a mano, ma 
facendola venire rettangolare per non avere scarti nei ritagli delle 
tagliatelle", volle fare il cinghiale in dolceforte.
   Acquistato il cinghiale da allevamento certificato, ne trasse 
l'impressione che si trattava di carne poco piu' saporita delle fettine di 
vitello che dava al figlio.
   Davvero le condizioni, sia storiche che qualitative, possono ben 
giustificare i diversi trattamenti per la carne
 
Paolo
 
 

 Perchè?
 
Be', io la lavo anche per un altro motivo.
Soprattutto quella di coniglio, pollame vario e bovina con osso, dato 
che, spesso, la prendo gia' porzionata ed e' facile che qualche 
scheggia d'osso resti appiccicata alla carne.
Una bella lavata aiuta ad eliminare queste schegge.
 
Le bistecche, se non hanno ossa, non le lavo.
 
-- 
 
Albus Dumbledore
 
 

 lo faccio solo per levare i trucioli, granelli di osso che
 
Azz...
Dovevo leggere tutto il 3d prima di rispondere.
:/
 
-- 
 
Albus Dumbledore
 
 


con l'uso recente della candeggina per disinfettare le carni e' sempre bene 
lavarle le prima di cuocerle 
 


Per pulirle da cosa?

 Per pulirle da cosa?
 
Tu, quando ti lavi, cerchi di pulirti da qualcosa di particolare o pensi 
solo a lavarti? Uguale.


 Mai sentita prima, e voi?
 
Capita, in particolare se magari mi sta in frigo da 2 giorni, ma a 
quanto leggo nel thread tocca intenderci sul lavarla. Io tutt'al piï¿œ la 
sciacquo velocemente sotto l'acqua fredda, al massimo 20 secondi. 
L'idea di togliere lo strato di "polvere" che ci si ï¿œ attaccato sopra.