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Titolo: [GNAM] Ragout Bianco 'a la Lilli'

Lilli, la mamma di Roberto, mi ha insegnato questo simpatico
condimento che si prepara mentre cuoce la pasta e risulta 
abbastanza carino  da mettere in tavola dopo una giornata 
di lavoro, ovviamente se siete cosi' fortunati da poter 
mangiare la pasta :P
Ingredienti:
* carne trita (testata sia con quella di cavallo che con 
quella bovina);
* alloro secco o fresco 2/3;
* aglio qb;
* olio rigorosamente EVO;
* vino bianco: da mezzo bicchiere in su :)
Procedimento:
Lilli usa circa 50 gr di carne a testa, io ne uso circa 70, 
ma viene buona in tutti e due i casi.
Lilli usa le trenette o le reginelle, ma vanno bene anche gli spaghetti 
ciccioni.
Mentre mettete a bollire l'acqua per la pasta...
....imbiondire l'aglio nell'olio aggiungere la carne, 
rigirare un pochettino in modo da farla scottare e poi aggiungere 
le due foglie di alloro.
Aggiungere il vino bianco a fiamma vivace e lasciare che evapori, 
abbassare la fiamma e lasciar sfrigolare mentre la pasta cuoce.
Deve risultare un sughetto abbastanza "untuoso", nel senso che 
ci deve essere l'olio e si deve vedere.
Condire con questo la pasta spolverando con del formaggio, 
quello che preferite.
Io uso o del cacioricotta oppure del grana.
ciao,
marinella

condimento che si prepara mentre cuoce la pasta e risulta 
uguale uguale al "Ragu' estivo di cavallo" che faccio io, solo che
negli ultimi 5 minuti di cottura ci aggiungo dei pomodorini tagliati a
meta' che spiccico col dorso di un cucchiaio di legno. E poi spolvero
tutti di Grana Lodigiano, le rarissime volte che trovo quello vero :/
JoE

 tutti di Grana Lodigiano, le rarissime volte che trovo quello vero :/
Pomodorini ciliegia? O comunque dolci, immagino.
comunque e` una variante che non esitero` a provare.
Questo assolutamente per dovere di cronaca eheheh
marinella

Pomodorini ciliegia? O comunque dolci, immagino.
sisisisis quelli !! ke secondo me si sposano da DIO con il sapore del
cavallo e dell'alloro. Ma solo d'estate e solo se comprati da pusher
che garantiscono (?!!?) una giusta maturazione e non alle varie coop,
pam ecc...
O meglio colti in giardino :)
JoE

(mode Guerra Di Religione ON)
Ragout? cos'e' questo barbarismo? Si dice Ragu'! Unica variante accettata
e' rrau' con due erre! :-))
--AG, che va pazzo per il gatto' di patate ed il sartu' di riso, ma che non
mangerebbe mai un gateau di patate o un soutout di riso!
(mode Guerra Di Religione OFF... per ora)

 mangerebbe mai un gateau di patate o un soutout di riso!
Scusate... naturalmente era sourtout di riso.

e' rrau' con due erre! :-))
Sottoscrivo PIENAMENTE la guerra di religione... io sarei anke x
eliminare le varie concasse', brunoise, vinaigrette, julienne e chi +
ne ha + ne metta !
JoE
P.S. senza volerne, ovviamente, a Marinella :)

 P.S. senza volerne, ovviamente, a Marinella :)
Ahmbe' :)
Iniziavo a preoccuparmi, iniziavo eheheh
mari 

 writes:

:)
ce l'hai con me? no, amico, ho detto ce l'hai con me??!?!??!
eheheh
comunque scausate il francesismo, la forza dell'abitudine, ho studiato il 
francese da ggggiovane e la professoressa ci ha tartassato con qualche 
tormentone culinario.
Perdonate quindi i residui dell'educazione scolastica italiana, la colpa,
come tutti sanno, e` dei comunisti che hanno smesso di mangiare i bambini 
ed hanno incominciato a mandarli a scuola :)
ps comunque, gatto' o gateau che si dica.. io me lo mangio e zitta!! :)
bye,
marinellachequandomangia..mangia!:)

 comunque scausate il francesismo, 
per la serie le vocali, etc. ???
;)

tormentone culinario.
Sì, vabbe', ma ti diceva ragout o ragoût ? ;-)))))
No! Il kukkiaio no! Aaaaarghhhhhhhhhh ;-((((((
Ciao.
Sergio.