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Titolo: Porcini fritti

Ho acquistato delle belle fette surgelate di porcino. Vorrei farle
fritte.
L'Artusi consiglia la sola farina. Voi che ne dite? Bisogna utilizzare
anche l'uovo o no?
Grazie
Giuliano


L'Artusi non usava il congelatore.... Rischi di avere un fritto di
gelatina viscidina. Uso i funghi surgelati solo ed esclusivamente per
fare sughi, mentre per farli fritti devono essere freschi, senno' tirano
fuori l'acqua e, a Dio piacendo, ne hanno circa l'85% o piu'... 
a me piacciono PANATI - con l'uovo, s'intende....
Se, poi, ti vengono buoni fammi un fischio, che' mi ravvedo...
Ciao
Giorgio
-- 
Mercoledi'
Mi sono costruito una capanna per ripararmi dalla pioggia, ma non 
ho potuto starvi in pace. Vi si e' intrufolata la nuova creatura.
Quando ho cercato di farla uscire, ha mandato fuori dell'acqua 
da quei due buchi con cui guarda e se l'e' asciugata 
col dorso delle zampe, e ha fatto un rumore 
come fanno anche gli altri animali quando si trovano nei guai.
Vorrei che non parlasse, invece parla sempre.
("Il diario di Adamo ed Eva", M. Twain)
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Giorgio Capuani
Dipartimento di Chimica   -   Universita' "La Sapienza"
Piazzale Aldo Moro, 5     -   00185 Roma
voice: ++39-6-4991 ext. 3708/3576   fax: ++39-6-4455278 
E-mail: 
cap...@axrma.uniroma1.it
 
man...@nmrserv.chem.uniroma1.it


Assolutamente si!
             Miranda Tumbala
:-:-:-:-:-:-:-:-:-:-:-:-:-:-:-:-:-:-:-:-:
 
mir...@pcnettuno.cedi.unipr.it
 
http://ramaya.cedi.unipr.it/
:-:-:-:-:-:-:-:-:-:-:-:-:-:-:-:-:-:-:-:-:
Aricki Brrr Tatana Bitonga la la la la la

 ha scritto 
M>Ho acquistato delle belle fette surgelate di porcino. Vorrei farle
M>fritte.
M>
M>L'Artusi consiglia la sola farina. Voi che ne dite? Bisogna utilizzare
M>anche l'uovo o no?
M>
M>Grazie
M>Giuliano
solo farina.....solo farina.. se son freschi..surgelati non so..ma forse
meglio farci un bel sugo
simone
simone

Giorgio Capuani (
cap...@uniroma1.it
) wrote:
: L'Artusi non usava il congelatore.... Rischi di avere un fritto di
: gelatina viscidina. Uso i funghi surgelati solo ed esclusivamente per
: fare sughi, 
qualche sugo l'ho fatto anche io ma trovo i funghi surgelati pressoche'
inutilizzabili viscidi, acquosi di poco gusto!!!
fritti: freschi assolutamente!!
panati: freschi senza dubbio!!
il sugo: secchi rinvenuti in acqua e latte caldi!!
beh per me e' cosi!!
Liana

 anche l'uovo o no?
In effetti il rigore culinario imporrebbe di limitarsi ad infarinare i
porcini
(rigorosamente freschi), ma in cucina ogni tanto le trasgressioni danno 
risultati interessanti.
Noi, per esempio, spesso li prepariamo con una bella panatura croccante
fatta con uova e farina di grano duro.
Ciao 
Roberto e Giulia


Certo freschi sono meglio ma anche cosiě meglio di niente.
Uovo. Certo. Farina (meglio se gialla ....trucco di mia suocera) e poi
olio caldo caldo altrimenti si spappolano come dice il Giorgio.
Non ne mettere tanti assieme o butti giu' la temperatura dell'olio...
mz

olio caldo caldo altrimenti si spappolano come dice il Giorgio.
Grande Marco, la farina gialla ... che ricordi ....
E' chiaro che freschi e' meglio, ma per assaporarli il Natale ( a me
mi piace averli il Natale) o li surgeli o ne fai seccare delle fette
piu' spesse facendole poi rinvenire all'occorrenza.


 il sugo: secchi rinvenuti in acqua e latte caldi!!
beh...in forno possono andar bene, no...magari sotto ad un grill...e poi
magari friggerli.

mz
quello che ti voglio 
dire č che fritta si mangia
anche la cacca.
Se qualcuno di voi ha avuto 
la fortuna
di avere dei porcini
quest'anno
e li mangia fritti
secondo me 
č proprio un folle.!!!!!!
semmai fate una bella 
insalata con grana
oppure che ne so delle 
tagliatelle
in bianco!!!!
Scusate lo 
sfogo ma
un po' di buon 
senso
non guasta
mai!!!!
Porcini fritti
ma dai !!!!!!
gibbo

gibbo
Fai la tua scelta. Io continuo a mangiare i porcini, fritti.
mz

 in bianco!!!!
ma scusa....i porcini sono tuoi e fai quel che vuoi, no?
cuccicucci....

 mz

 Giuliano
  con l'uovo e' meglio! ciao Paolo

 Giuliano
  dfgfdgfg