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Titolo: la crosta della TOMA

Si può mangiare la crosta della toma del contadino , ad es. la toma della 
val di lanzo , toma di capra di alpeggio e altri formaggi dei margari.
A volte è ammuffita o chiazzata .
Ad es. nei formaggi del supermercato a volte scrivono CROSTA NON EDIBILE 
( visto sul gorgonzola ad esempio ) .
ciao e grazie 

io non ti consiglio di mangiarla,
soprattutt se si parla di tome stagionate,
cioa d 

A volte è ammuffita o chiazzata .
No, non si mangia. Per una volta lasciamo perdere il condominio di lcr
e parliamo seriamente. Quella crosta NON si mangia. Chiunque abbia
visto come e dove i malgari stagionano il formaggio non si porrebbe
neanche la domanda. 
Cio' non toglie che le croste, per legge, vadano raschiate per benino
dall'interno... :)
 
-- 
Ciao, | R: Perche' incasina l'ordine con cui si legge un messaggio
Speck | D: Perche' quotare sotto da' cosi' fastidio?
      | R: Quotare sotto.
      | D: Qual e' la cosa piu' seccante su usenet e in e-mail?

 neanche la domanda.
Prova a dirlo anche ai fautori del sale marino integrale non lavato non 
sterilizzato ecc. ecc. ma idilliacamente asciugato al vento e al sole.
-- 
La conoscenza è vita con le ali (K. G.) 

 A volte è ammuffita o chiazzata .
qualle dei tomini freschi, le robiole e altri formaggi simili si può
mangiare
tutti gli altri formaggi con un minimo di stagionatura, o anche solo
breve messa a dimora, meglio di no (ma solo per questioni igieniche),
nel senso che se dovessi farlo io, avendo cura di stagionare il
formaggio in un posto pulito, non avrei poi problemi a mangiare anche
la crosta, ammesso che mi piacesse
la muffa e le chiazze ovviamente ti consiglio di rimuoverle sempre, a
prescindere

 ha scritto nel messaggio 
news:47381f4e$0$16036$5fc...@news.tiscali.it...

Ma daaaaiiiii su!!
Come si puo' paragonare il sale che e' anche un ottimo conservante con del 
formaggio.
IL formaggio e' ricco di proteine, grassi e umidita'. IL massimo per la 
proliferazione di muffe e batteri.
Sulla crosta del formaggio si possono formare muffe (non sempre 
commestibili) e ci possono essere batteri che non sono molto salutari.
Oltre al fatto che a volte molte croste son ricoperte da sostanze coloranti 
o cere, ecc... non commestibili.
Sul sale al limite puoi trovare le sostanze inquinanti che erano presenti 
nell'acqua dal quale questo sale e' stato estratto o quelle che si sono 
depositate durante l'asciugatura.
Saluti
Vkt 


Come puoi trovare cani che ci passeggiano, ruspe che lo lavorano, operai 
che con gli stessi stivali camminano prima altrove, gabbiani che 
svolazzano e simpatici animaletti di ogni genere. Le saline sono 
all'aperto e non protette in alcun modo.
Senza contare che, secondo dove si trovano, si inquinano (da intorno) 
con qualsiasi cosa.


 sterilizzato ecc. ecc. ma idilliacamente asciugato al vento e al sole.
Eccomi, io uso solo sale integrale. E, nelle saline che ho visitato e da 
cui proviene il sale che utilizzo, la linea produttiva del sale 
integrale è separata da quella del sale alimentare comune e da quella 
del sale per uso industriale.
Sul sale integrale non ci cammina nessuno, e tantomeno i cani ;-)
-- 
P.
Le meraviglie della salumificazione casalinga:
www.sossai.net/salumi/salumicasalinghi.htm