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Titolo: mistero d'oliva

l'olio di oliva è uno dei cardini della cosidetta 'dieta mediterranea'. 
Ma se andiamo a controllare nella storia, se avessimo chiesto ad un 
antico romano o a un fiorentino medioevale di condire la sua insalata 
con un cucchiaio di olio di oliva, ci avrebbe guardato con disgusto. 
Ancora fino a cinquant'anni fa la frittura fatta usando olio di oliva 
era guardata con sospetto, e si preferiva di gran lunga il tradizionale 
strutto o il burro. In effetti l'olio di oliva nei tempi antichi non era 
considerato commestibile: era usato soprattutto per le lampade e per i 
massaggi, e per fabbricare il sapone. Solo alla fine dell'ottocento si 
afferma l'uso dell'olio di oliva per conservare il pesce sott'olio, 
usando esclusivamente un particolare tipo di olive coltivato in Italia 
settentrionale. Il motivo dell'incommestibilità dell'olio di oliva era 
perché le olive venivano raccolte usando un rastrello che scuoteva i 
rami e faceva cadere in terra le olive che si sporcavano a terriccio e 
sterco di animali, inoltre le olive erano quasi costantemente infestate 
dalla mosca olearia, ed erano miste alle bacche di olivastro selvatico 
amarissimo. Solo alcune varietà di grosse olive venivano consumate come 
frutto sotto forma di olive in salamoia conosciute fin dall'antica Roma.
Non si capisce allora perché solo oggi venga incluso l'olio di oliva 
nella tradizionale dieta mediterranea, tanto vale che la maggior parte 
delle olive usate per fare l'olio di 'oliva extravergine' delle 
principali e più famose marche alimentari provengono in gran parte dai 
paesi del Magreb in nord Africa, ove i tradizionali metodi di raccolta 
garantiscono olive accompagnate da sterco di pecora e mosche.

Io ricordo i racconti di mia nonna :-) nemmeno sapeva cosa era l'olio di
oliva :-)
'Sta storia della dieta mediterranea ha la medesima valenza di tante altre
favole che ci hanno raccontato.... sempre funzionali a Lord Business :-)
.. in tutti i campi.
 
 
-- 
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solo per la tua simpatia. [sandro]
 

 l'olio di oliva è uno dei cardini della cosidetta 'dieta mediterranea'. 
Secondo me l'olio d'oliva ha i suoi usi. Altre volte uso il burro, altre
l'olio di arachidi. Se a te non piace compra qualcos'altro no?
 
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...odia la paura e non conosce la pieta'...

Storicamente non so. Ad un incontro presso l'ASL di Treviso, l'hanno paragonato ad un farmaco. Con pro e contro, l'unico "contro" è che va usato con estrema parsimonia (dosarlo a cucchiaini), dato il consistente contributo calorico. Questo vale x tutti, non solo x i ciccioni.

 accompagnate da sterco di pecora e mosche.
 
E' una delle tante costruzioni del mito.
   il mito della cucina mediterranea, delle cucina italiana.
l'olio di oliva, a parte le zone dedicate, era per buona parte della 
popolazione italiana, il bertolli, o qualunque altro prodotto industriale.
 
Paolo

 sterco di pecora e mosche.
 
Dovresti un po' aggiornarti, oramai producono quintali di eccellente EVO 
anche nei paesi della costa sud del mediterraneo.