Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Bruscandoli

Mi avete incuriosita, io non li avevo mai sentiti, e come me parecchie 
persone, e adesso ovviamente non vedo l'ora di poterli assaggiare.
Quali sono le zone dove � pi� facile trovarli?
 
 
 
-- 
*Valar morghulis*

 *Valar morghulis*
 
li trovi in primavera nei boschi, in campagna lungo i fiumi o i
torrenti, Sono dei rampicanti e assomigliano a dei piccoli asparagi
selvatici.

 Quali sono le zone dove ï¿œ piï¿œ facile trovarli?
 
Io li trovo qui a Milano al mercato comunale.
Ma credo non sia facile trovarli.
Per dirti, all'Esselunga non li ho mai visti.
 
-- 
 
Albus Dumbledore
 
 

 Per dirti, all'Esselunga non li ho mai visti.
 
Qui al super si trovano ma sono tristi veramente (nel senso di poco freschi 
e abbastanza avvizziti)
 
Bye, Ludwig.
 
 
 
 

 abbastanza avvizziti)
 
Immagino sia verdura di zona.
L'anno scorso, come dissi, li trovai al mercato comunale, dove ci sono 
alcuni verdurai molto forniti.
Tuttavia, ne avevano una cassetta che saccheggiai io e pochi altri.
Poi, piu' visti.
Stasera, se riesco, provo a passare quando finisco qui.
 
-- 
 
Albus Dumbledore
 
 

 ha scritto nel messaggio 
news:khc97l$968$1...@dont-email.me...

Secondo me, come ti ho detto ieri, per trovarli alla Gdo (o mercati) è 
ancora davvero troppo presto....
 
Io ne ho trovati andando in passeggiata con il cane veramente una manciata, 
ed io conosco le siepi delle mie zone come le mie tasche, ed anche meglio 
visto che spesso trovo in tasca cose che non ricordavo di avere.
:-))
 
Bye, Ludwig. 
 
 

 visto che spesso trovo in tasca cose che non ricordavo di avere.
 
:D
Belli i tempi in cui mettevo le mani in tasca e trovavo 10.000 lire di 
cui avevo rimosso ogni esistenza...
lol
 
-- 
 
Albus Dumbledore
 
 

 Per dirti, all'Esselunga non li ho mai visti.
 
ehm ma come zone intendevo proprio zone geografiche: per dire, sono 
tipici lumbard o anche in altre regioni si trovano cosï¿œ facilmente?
 
 
 
-- 
*Valar morghulis*

 lumbard o anche in altre regioni si trovano cosï¿œ facilmente?
 
Io li ho scoperti in veneto, ma li ho trovati anche qui, a Milano.
 
-- 
 
Albus Dumbledore
 
 

Io li ho scoperti in veneto, ma li ho trovati anche qui, a Milano.
 
Bruscandoli � la denominazione veneta, in provincia di Mantova si
declina in varianti di LUARTIS.
 
Facilmente si trovano lungo i fossi dove ci sono piante a ceppo e a
volte qualcuno li confonde con i rovi (appena spuntano si assomigliano
....)
 
Si trovano molto spesso lungo la ferrovia, ma se non si vuole fare
cura di ferro e altre schifezzuole varie, forse vale la pena lasciarli
dove sono :-)
 
ciao ciao Branco

 dove sono :-)
 
Si', quoto.
lol
 
-- 
 
Albus Dumbledore
 
 

 avevo rimosso ogni esistenza...
 
E gi�, bei tempi....
 
Bye, Ludwig.
 
 

 raccogliere....
 
:D
 
-- 
 
Albus Dumbledore
 
 


Appena spuntati dalla terra sono morbi e tutti tenerosi, ma un po'
immangiabili, per me
 
ciao ciao Branco
 
 

 COSE diverse
 
Mi sa che nell'articolo da te segnalato hanno fatto uan confusione tremenda 
frutto della non conoscenza della pianta.
L'asparagina � una cosa completamente diversa dal "brusandolo". L'asparagina 
� la pianta che da l'asparago selvatico (che si trova diffuso in centro 
Italia) e che non � nemmeno vicina come caratteristiche al bruscandolo se 
non per la somiglianza dei germogli.
 
Bye, Ludwig.
 
 

 perch� il fusto � legnoso
 
I migliori sono quelli che crescono in ombra, sono pi� grossi e tendono ad 
un colore violaceo, ma non se ne trovano tanti....
 
Pi� facile trovare quelli che crescono velocemente al sole (pi� verdi ma 
meno saporiti, se raccolti un po' in l� sanno di fieno).
 
Qui da me i cinesi li raccolgono anche in giugno con tutto il gambo che poi 
lessano e ne fanno decotti...
 
Bye, Ludwig.
 
 

 per la somiglianza dei germogli.
 
Infatti, avevo comprato l'asparagina all'Esselunga, convinto fossero i 
bruscandoli.
Niente di piu' sbagliato.
E' asparago selvatico, piu' sottile e lungo.
Fatto pasta con quelli: buonissima, ma sono un'altra cosa.
 
-- 
 
Albus Dumbledore
 
 

 immangiabili, per me
 
Mai neppure provato.
 
Grazie per le note.
 
-- 
 
Albus Dumbledore
 
 

 Urca, ma quelli pungono!
 
 
 
Si usano anche questi in cucina (risotti, frittate) anche se praticamente 
nessuno li usa piï¿œ... i germogli giovani sono cicciottelli e non spinosi o 
se hanno qualche spina ï¿œ acquosa e tenera, quindi in cottura praticamente 
scompare. 
 

 glabre...
 
 
Ah, ecco, quindi il nome deriva direttamente dalle spinette... 
 

 bruscandolo se non per la somiglianza dei germogli.
 
 
Ho appena dato uno sguardo in google immagini alle foto di germogli di 
luppolo, non li scambi per asparagi manco se sei cecato come una talpa... 
 

 scompare.
 
L'unica roba pungente che ho mangiato, che ricordi, e' l'ortica 
(risotto).
Altro, che si sbafi?
 
-- 
 
Albus Dumbledore
 
 

 luppolo, non li scambi per asparagi manco se sei cecato come una talpa...
 
Infatti.
 
-- 
 
Albus Dumbledore
 
 

 Ah, ecco, quindi il nome deriva direttamente dalle spinette...
 
Nel senso che sono bruschi?  Pu� essere, ma sono quasi invisibili cmq...
 
Bye, Ludwig.
 
 

 Altro, che si sbafi?
 
 
 
Di vegetali spontanei intendi?
 
 

 Di vegetali spontanei intendi?
 
Anche non spontanei.
I cardi, ma non si mangia la parte "pungente".
 
-- 
 
Albus Dumbledore
 
 

 I cardi, ma non si mangia la parte "pungente".
 
I carciofi.
:/
 
-- 
 
Albus Dumbledore
 
 

 Altro, che si sbafi?
 
I "rustot" o "rustegot" (qui da noi si chiamano cosě) restando in tema di 
germogli simili a piccoli asparagi. Sono i germogli dei pungitopo. Non 
pungono, ma prova ad andare a raccoglierli e poi conta quante abrasioni ti 
sei fatto....
Buoni anche quelli, che di solito qui si mangiano come gli asparagi, lessati 
e con le uova sode.
 
Bye, Ludwig.
 
 
 

 I cardi, ma non si mangia la parte "pungente".
 
 
 
Se ti riferisci solo agli spinosi a parte la borragine, l'ortica, la bardana 
non saprei in questo momento, ma di sicuro ce ne sono un'infinità. 
 

 non saprei in questo momento, ma di sicuro ce ne sono un'infinità.
 
Mangiato solo l'ortica.
:/
 
-- 
 
Albus Dumbledore
 
 

 e con le uova sode.
 
Mai mangiati.
Osti, quanta roba che non arriva da 'ste parti...
:'(
 
-- 
 
Albus Dumbledore
 
 


 
proprio perch� si assomigliano a volte qualcuno � finito in pentola,
 ha una consistenza simile ma il sapore proprio no :-)
 
ciao ciao Branco
 

 :'(
 
Sono tipiche delle zone collinari. Dove ci sono i cespugli dei pungitopo 
(quelli che si usano a Natale x le decorazioni) sotto verso fine 
aprile/primi di maggio spuntano i germogli.
Non si trovano in commercio perchč (almeno dalle mie parti) la raccolta 
indiscriminata č proibita.
C'č una specie di "mercato nero" tra conoscenti e nulla piů.
 
Bye, Ludwig.
 
 

  ha una consistenza simile ma il sapore proprio no :-)
 
lol
 
Immagino la delusione.
 
-- 
 
Albus Dumbledore
 
 

 C'è una specie di "mercato nero" tra conoscenti e nulla più.
 
BRACCONIERI DI GERMOGLI!!!!!
 
-- 
 
Albus Dumbledore
 
 

 lessati e con le uova sode.
 
 
Esatto, anche i pungitopi sono buoni.
Ti assicuro che anche andare per asparagi non ï¿½ piacevole. Non far conto che 
nei luoghi frschi le piante siano morbide e poco pungenti, qui, infilare le 
mani in un cespugli di asparagina ï¿½ come metterle in un rotolo di filo 
spinato. Per non parlare di quelli veramente spinosi, che non so se siano 
diffusi ovunque. le varietï¿½ albus e horridus, l'ultimo dei due poi... :-( 
 

 le varietà albus 
 
:/
 
-- 
 
Albus Dumbledore
 
 

 Ti assicuro che anche andare per asparagi non � piacevole.
 
Lo so. Qui non si trovano proprio ma in Umbria, dove ogni tanto vado, ci 
sono e vado volentieri a farmi una passeggiata con annessa raccolta, 
Ovviamente con tagli alle mani annessi.
 
Lo stesso cmq mi succede per i briscandoli. Chissa perch� i migliori vengono 
vicino e sotto alle piante di rovi che essendo adesso secche sono quanto di 
peggio ci sia per le mani....
 
Mia nonna cmq diceva "mal che se vol, nol dol". Ovvero il male che si cerca 
non duole, e per un buon risotto (o frittata) con queste primizie, ci si 
passa sopra a delle "sbucciature" alle mani.
 
 Bye, Ludwig.
 
 

 ci si passa sopra a delle "sbucciature" alle mani.
 
 
 Verissimo :-)
 
 

 spunta all'interno di essa un luppolo e così via. 
 
Grazie per avermi fatto passare la voglia di mangiare i bruscandoli, 
eh.
:/
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
:oÞ
 
-- 
 
Albus Dumbledore
 
 

 dei rampicanti in fin dei conti.
Luppolo, si chiama pianta di luppolo.
 
Paolo
 

 BRACCONIERI DI GERMOGLI!!!!!
 
 
Zitto tu che parli solo per invidia!!! ;-) 
 

 Zitto tu che parli solo per invidia!!! ;-)
 
:'(
 
-- 
 
Albus Dumbledore
 
 

 Grazie per avermi fatto passare la voglia di mangiare i bruscandoli, eh.
 
Effettivamente un po' anche a me...
:-))
 
Bye, Ludwig.
 
 

 Effettivamente un po' anche a me...
 
TU LI RACCOGLI IN MEZZO ALLA CACCA, EH!!
 
-- 
 
Albus Dumbledore
 
 

 TU LI RACCOGLI IN MEZZO ALLA CACCA, EH!!
 
Mai sentito parlare di "concime naturale"???
Piů naturale di cosě....
:-))
 
Bye, Ludwig.
 
 

 Piï¿œ naturale di cosï¿œ....
 
lol
 
-- 
 
Albus Dumbledore
 
 

 ha scritto nel messaggio 
news:khcn2l$b9e$1...@dont-email.me...

E cazzarola, mica ho detto vacche!!!!! :D :D :D 
 

 :-))
 
 
Ah, beh, sei ritornato normale. :-) 
 

 ha scritto nel messaggio 
news:khcmeh$835$1...@dont-email.me...

Certo, di quello stiamo parlando. :-)
 
 

 :'(
 
 
Patpat... 
 

 E cazzarola, mica ho detto vacche!!!!! :D :D :D
 
Hai mai visto un marabu' fare i suoi bisogni?????
 
-- 
 
Albus Dumbledore
 
 

 Hai mai visto un marabu' fare i suoi bisogni?????
 
 
 
Non ho avuto il piacere di frequentare i suoi servizi igienici ...
 
 

 Non ho avuto il piacere di frequentare i suoi servizi igienici ...
 
Vai a spasso per Nairobi e poi mi racconti.
8-o
 
-- 
 
Albus Dumbledore
 
 

 8-o
 
 
 
Prendendo per base una dimensione tipo struzzo (mi sa) se tanto mi dï¿œ 
tanto...
Nairobi cittï¿œ proprio??? :-O 
 

 Nairobi città proprio??? :-O
 
Yes.
Fa davvero paura vederli volteggiare o restare appollaiati in cima ai 
pali della luce.
 
-- 
 
Albus Dumbledore
 
 

 ha scritto nel messaggio 
news:khct45$bko$1...@dont-email.me...

Io li definirei inquietanti... :-( Capita a Cagliari di vedersi volteggiare 
sulla testa gabbiani a basse quote, fanno un rumore con le ali, immagino 
quelli... 
 

 quelli...
 
In citta' e' difficile vederli scendere, se non di notte.
Restano sempre molto alti e l'idea di essere centrati da una 
"cacchetta" ti lascia sempre un'ansia difficile da trascurare.
 
Ad ogni modo, non riesci ad immaginare l'immensa varieta' di volatili 
che gira nei cieli di una citta' africana, fin quando non li vedi di 
persona e la stragrande maggioranza e' di taglia non trascurabile.
 
 
-- 
 
Albus Dumbledore
 
 


 
 
Sicuramente una visione suggestiva ed affascinante; per associazione di idee 
mi hai fatto venire in mente il Pantanal, ecco lï¿œ mi piacerebbe molto andare 
e vedere... 
 

 e vedere...
 
STAI SCHERZANDO???????
 
C'e' un umidita' che tagli solo cosi':
 
http://tinyurl.com/pantanal-umido
 
 
-- 
 
Albus Dumbledore
 
 

 ha scritto nel messaggio 
news:khcuep$it6$1...@dont-email.me...

LOL ma tanto sono abituata... 
 

> un umidita'
 
Solo ora noto la perla.
:/
 
-- 
 
Albus Dumbledore
 
 

 :/
 
 
Capita a tutti... :-) 
 

 Giust.
 
X curiosità, quanto li paghi i brucandoli al kg??
 
Bye, Ludwig.
 
 
 
 

 X curiosità, quanto li paghi i brucandoli al kg??
 
E tu credi che mi ricordi??????
8-o
 
Comunque, sabato sono andato a chiedere e ancora non ne hanno.
Da quel che mi han detto, comunque, o mi hanno perculato o lo smercio 
e' piu' alto di quel che pensavo.
 
Ad ogni modo, mi han dato fine mese, come probabile consegna dei primi, 
ma con suggerimento di passare anche sabato prossimo, soprattutto se in 
settimana dovesse far bello per qualche giorno.
Da quel che ho capito, arrivano o dal Piemonete o dalla Valsassina.
 
Ti tengo informato.
 
-- 
 
Albus Dumbledore
 
 

 ha scritto nel messaggio 
news:khk9vq$mbp$1...@dont-email.me...

Benissimo....
Volevo sapere se era il caso di mettermi in commercio oppure no...
:-)))
 
Bye, Ludwig.
 
 

 Volevo sapere se era il caso di mettermi in commercio oppure no...
 
rotfl.
 
Se dovesse accadere, un cliente lo trovi subito.
 
PRIMO!!!!!
 
-- 
 
Albus Dumbledore