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Titolo: GNAM? Risottaccio last chance

Cronache familiari di un mercoledi' qualunque
Problema
19.30, presto-che-e'-tardi, presto-che-e'-tardi, tocca inventar la cena
e non ho fatto ne' spesa ne' pensieri. Se non mi sbrigo, la pupa cenera'
avventandosi sui cioccolatini del calendario dell'avvento. 
(Utilizzare la tata peruviana a questi scopi sarebbe quantomeno
avventato: una a cui chiedi di prepararti un sugo veloce x la pasta e ti
versa in un padellino due bottigliette di succo di pomodoro per il
Bloody Mary con mezza cipolla a tocchi).
Occhei, risotto giallo, quello va sempre.
Triste, pero', il risotto da solo. E per di piu' creatore di paterni
sensi di colpa nella sua assenza di proteine nobili per la pupetta e di
verdure per farle fare una bella cacchetta.
Ingredienti
Mumble mumble... apri-cassetti, spalanca-armadietti... freezer come last chance.
In freezer niente brodo, pork.... pero': grosse code di gamberoni (con
guscio e NON precotte, almeno). E spinaci in cubetti. E prezzemolo in scatoletta.
In dispensa un Carnaroli sottovuoto lasciato li' per i momenti di magra,
brodo vegetale granulare bio (no glutammato) e un fondo di barattolino
di pistilli di zafferano.
Soluzione (tempo totale, 35 minuti)
Sgelo i gamberoni in poca acqua fredda, ri-congelandomi i diti. Ma tanto
erano gia' provati da mezz'ora di moto (Milano, 2 bei gradi celsius),
per cui non si lamentano piu' di tanto (i diti, non i gamberi).
Li sguscio (i gamberi, non i diti), lasciando la polpa in un piattino al
riparo da Mamau (unica gatta al mondo che pronuncia il suo nome).
Metto a tostare in un padellino i soli carapaci a fuoco vivo per 5
minuti, mentre trito scalogno.
Aggiungo meta' scalogno alle cocce di gambero ben tostate, un filino
d'olio, una sfumata di vin bianco, acqua qb, una presa generosa di brodo
vegetale e lascio andare un quarto d'ora a fuoco medio.
Intanto stufo piano incoperchiati gli spinaci con olio, sale e un goccio
d'acqua, quel giusto che trasformi la massa da cubica a informe.
Stritolo col pestello di legno le cocce di gambero per estrarne ogni
succo e passo al colino il brodetto. Il sapore del liquido e' buono.
Rimetto al fuoco.
Il risotto va da se', vero?
Nel padellino metto le code di gambero con scalogno e olio. 2 minuti per
lato a fuoco vivo e poi una spruzzatona di brandy con mossa un po'
brusca... flambe'! E cosi' c'e' pure l'effetto scenico. Un Ohhhh di
meraviglia e piccolo applauso. Spengo appena la fiamma si spegne da se'. 
A quel punto unisco al risotto ormai fatto, manteco col burro e il
prezzemolo surgelato e dispongo il risotto giallo ai gamberi su due
terzi di ciascun piatto piano. Il restante terzo lo riempie una
montagnetta di spinaci.
Bello: giallo acceso con puntolini verdi, rosso rosaceo e verde cupo.
I sapori si distinguono e si integrano.
Pensierino
In realta' mi piace cucinare cosi', come viene viene, con quel che c'e',
adoperando un po' di tecnica e di fantasia. Conscio che se gli
ingredienti fossero stati: vialone nano, gamberoni freschi, fumetto di
pesce (o, in alternativa VERO brodo vegetale e un po' di bisque di
gamberi), prezzemolo fresco, spinaci freschi... il risultato sarebbe
stato una vera figata. Vabbe', come diciamo a Milano, cuntentass... 
Mi consolo dando fondo a un Pinot nero vinificato in bianco, ultima
risorsa del portabottiglie, che avevo stappato una mezz'ora prima.
O=:-)
marco

risorsa del portabottiglie, che avevo stappato una mezz'ora prima.
Ed anche in questo ci consoliamo nello stesso modo :-))
-- 
Gianmaria
Perugia rurale 450 mt. s.l.m.

bottiglia, per ogni tappo oppure un modello standard per tutte?
Parliamone ! Anche io avrei la mia da dire, parbleu !


Parliamone ! Anche io avrei la mia da dire, parbleu !
Una volta pensai di iniziare una collezione di cavatappi. Mi arresi
davanti ai prezzi e alla difficolta', per me, di reperirli (parlo di
roba vecchia, a spendere un milione per un cavatappi nuovo sono capaci
tutti).
Adesso ho scelto l'efficienza: uno "Screwpull" a prova di deficiente,
poi uno di quelli con le due lamelle per i casi delicati, e vari altri
che non uso. In macchina tengo un Puigpull, di quelli che hanno una
specie di cremagliera e la leva che la aziona tirando su il tappo a
mo' di cric. Non vale una cippa, ma e' ottimo per far partire una
conversazione quando lo tiri fuori :-)
Ciao,
G.

conversazione quando lo tiri fuori :-)
ti rendi conto di cosa hai scritto, vero?
-- 
Giacomo Savastano
Se amiamo tutti gli animali perche' alcuni li chiamiamo 'amoruccio santo' e altri 'cena'?

ti rendi conto di cosa hai scritto, vero?
Ovvio, mica solo Gianmaria puo' lanciare queste mezze frasi per far
abbocare quelli come me :-)
Ciao,
G.

 ti rendi conto di cosa hai scritto, vero?
Ma scusa: se Giovanni, quando lo tira fuori in macchina, ha bisogno del
cavatappi per far partire la conversazione, cosa c'è di strano?

per far abbocare quelli come me :-)
Voi due mi avete solo fregato sul tempo :-)))))))))


cavatappi per far partire la conversazione, cosa c'è di strano?
Niente, era il non vale una cippa...
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Niente, era il non vale una cippa...
Ma quello e' risaputo, soprattutto in macchina con questo clima :-)
Ciao,
G.

 avventandosi sui cioccolatini del calendario dell'avvento. 
 
Bhè, se sei riuscito a convincere una bambina a mangiar spinaci, pesce e
prezzemolo, tanto di cappello...
ciao :)
        Stefi

sviluppo del 3d solo maschietti. Vado a metter le mani in pasta
D' la verita', state scrivendo a sei mani, tu, diego e karlotta?
Non ho capito una mazza :-)
Ciao,
g.

prezzemolo, tanto di cappello...
Cosa non si riesce a fare con un po' di sana ed onesta coercizione !


 prezzemolo, tanto di cappello...
E perche'? Fin da quando aveva un anno Lucrezia ha gusti strani e
complessi: predilige il polpo, la pasta con la bottarga, l'aceto
balsamico... E si diverte alle disposizioni nel piatto.
No Gianmaria, coi bambini la coercizione non c'entra. Conta molto di
piu' l'emulazione, la proposta allegra, la sfida. Certo che poi
l'emulazione tra pari (leggi asilo... "il pesce mi fa schifo") e' dura
da battere, anche se ci s'impegna.
In realta' mica sempre si vince su tutto: Lucrezia, per restare
nell'esempio, detesta da sempre ogni frutto in ogni sua forma,caramelle
e gelati compresi. Peggio: se a colazione apro una banana o mi pappo 4
fragole, si alza da tavola e si allontana di 3 metri. Eppure altri bimbi
vanno matti per le ciliege o i mandarini...
0=:-)
marco, senza teorie sui bambini

piu' l'emulazione, la proposta allegra, la sfida. 
Dove ti e' caduto il senso di umorismo ? Dai cerchiamolo insieme...
spe' che mi metto gli occhiali.


bottiglia, per ogni tappo oppure un modello standard per tutte?
Mi sa che stai facendo la pugnettara ;-))
--
Ciao
Insubrico = Diego
http://www.banti.net
ICQ 32090712
Il piacere di vivere sta in IHC
La mejor salsa del mundo es el hambre
(Il miglior condimento al mondo è la fame)
Don Quixiote

Non ho capito una mazza :-)
Se proprio insisti, ti do un pass gratuito per entrare nel club.
Isa è na brava guagliuna, anzi mula, e si sta impegnado molto, finito
l'apprendistato vedremo se passerà l'esame di maestria federale, so
tosti gli esaminatori.



poco vino nell'acqua e' una miscela veramente fetente. insopportabile, anche per
me
-- 
ciao
massimo

Diego, non capito un tubo, che vuol dire 'pugnettara'?
Aspetto; non mi muovo di qui; voglio vedere come la spiega :-)


 Aspetto; non mi muovo di qui; voglio vedere come la spiega :-)
Gli do una mano io ( e gia su questo si potrebbe ironizzare...)
Le 'Pugnette' a Bologna sono ANCHE le presine per prendere su le pentole.
"Pugnatt a' ein pugnatt, mo' i tajdel is' magnen..."
"Le pugnette son pugnette, ma le tagliatelle si mangiano"
--
Gillo # 1 - Da Bologna la Grassa.
*Sull'autoironia, sarebbe simpatico definire questa parola diventata un
passpartout dietro il quale riesce a nascondersi talvolta anche
l'ignoranza.* (cit.)

testi di cucina, cosi' li studio e mi preparo bene.
Kapiten nu marronen.
Il Bunker, o i binkeristi, ti stanno facendo male.
A cosa si riferiva sua grazia Giovanni di Lululandia?
Quali sono le prerogative riconowsciute populo clamante a Kerlotten ed
a ien?
Se tu kapiren quaten, tu avre fatto bingo, o fraus Stirnimahn.


Gli do una mano io ( e gia su questo si potrebbe ironizzare...)
Gli amici si vedono nel bisogno; come affilano bene loro i pugnali da
infilarti nella schinena..., ma lo fanno per non farti male, perchè ti
vogliono bene.


Diego, non capito un tubo, che vuol dire 'pugnettara'?
Per restare ne civile riportabbile anche alla radio ed alla
televisone, stai facendo la difficile, quella che semina zizzania sul
futile.
i cavatappi hanno il compito di cavare i tappi, ed una volta che lo
adempiono, la forma non conta, a mio avviso ( so che su questo
misconoscimento della valenza della forma sono in rotta di collisione
con Gianmaria ed altri).
Quindi chiedere lumi sulle forme di cavatappi e come discutere della
forma delle nuvole.
Io ne ho diversi, tutti spersi nei fondi dei cassetti, solo uno
galleggia su tutti ed è sempre usato, quello classico da camerriere
con la lametta taglia capsule, che se lo sai usare non ti costa
nessuno sforzo e stappa tutto, perfino il lavandino ingorgato.
Per completare i modi di dire dialettali, diciamo che pugnettaro è
equivalente a menabelin, e qui mi fermo eprpchè altri non en conosco.


 
Io li ho usati un po' tutti ma il migliore (non solo secondo me) č il 
pulltaps, quello fatto come il classico a leva da cameriere, ma con lo 
snodo e il doppio gradino sulla parte da appoggiare alla bottiglia: 
prima sollevi il tappo senza piegarlo appoggiandoti sul primo gradino e 
poi lo estrai del tutto sul secondo.
Comodissimo anche da portare in giro, ingombra come una penna o poco 
piů, č migliore nelle sue versioni di qualche anno fa. L'ultima ha la 
linea piů attuale ma all'uso sullo snodo tende a consumarsi e ad avere 
gioco, mentre i due precedenti che uso normalmente sembrano nuovi.
Gli altri cavatappi che avevo li ho messi in soffitta.
luizzz

equivalente a menabelin,
Ah, ecco, questo sara' finalmente chiaro a tutti :-)))))


 Gli amici si vedono nel bisogno; come affilano bene loro i pugnali da
'pugnette' - non 'pugnali'.
Gillo # 1 / Battista, la colubrina, vo alla pugna ! (cit. Zio Paperone)

Ah, ecco, questo sara' finalmente chiaro a tutti :-)))))
Ad ovest di Voghera, seguro que si.  ;-))


portano la bottiglia già aperta; propiro non mi va.
Mi sa che non avete capito il tipo, ne' tu ne' Gianmaria. Il suo costa
troppo per essere lo stesso (io non l'ho pagato piu' di 20 euri).
Il mio e' grosso come quello classico da cameriere, e funziona piu' o
meno nello stesso modo, salvo che la trazione avviene poco per volta
con una specie di cricchetto.
Ciao,
G.

con una specie di cricchetto.
Eh, la curiosita' e' troppa, mi sa che ci vuole una foto; il mio e' di
quelli a leva; con LCR ci siamo capiti a suon di foto.


 con una specie di cricchetto.
Guarda un po' qua se ne lo vedi uguale o simile:
http://www.corkscrew.com/
c'č anche il pulltaps
luixxxx

 ma tazza e' CUP invece lei voleva un MUG
Boccale?
Alce
-- 
I know I was born and I know that I ll die
The in-between is mine
I am mine
          Pearl Jam,  I am mine 
http://aretino.net/f451/

 'pugnette' - non 'pugnali'.
Nella schiena?!
Alice / questa non la sapevo, come funziona?


 Boccale?
Bicchiere cilindrico con manico
lll

 Alice / questa non la sapevo, come funziona?
Ehm... con una signora non e' carino.
Cmq l'uso piu' diffuso e' quello di mandare qualcuno a farle (cfr. 'va fer
dal p...') :-PPP
Gillo # 1 / e cmq si perdono i capelli e si perde la vista...
--------------------------------
Inviato via 
http://usenet.libero.it

 Bicchiere cilindrico con manico
Bicchiere o tazza cilindrica con manico.
Alice


 vista... 
Un amico mio sostiene che la vita non si perde. Lui ci vede 
bensissimo, ma è pelaticcio. Io, in cambio, non ci vedo da qui a 
li, ma ho un sacco di capelli.
Silvia


 Alice
Credo che la tazza, per definizione, debba essere più larga che alta.
Dipende quindi dalle proporzioni del mug in questione
luuuiizzz
che la gran tazza mi inghiotta!
pezzi da otto, pezzi da otto!

Nel foglietto sono elencati tutti: il tuo come si chiama?
No, non credo. Comunque si chiama Puigpull, foto chez
http://www.puigpulls.com/
Ciao,
G.

 che alta. 
No, pensa alle tazzine da caffè: se ne sono di piuttosto alte e 
strette, mentre un tumbler è per definizione un bicchiere ma è 
largo quanto alto.


 dal p...') :-PPP
ricordi quella vignetta su cuore, tanti anni fa, quando il papa voleva 
scomunicare l'Emilia Romagna per il suo comportamento dissoluto?
c'era un signore che andava dal giornalaio a comprare il giornale, e 
l'edicolante aveva un fumetto che diceva "mi spiaze inzegnere, non ho il 
resto, le fazzio una pugnetta?"
Tamara/adesso vado a dormire!


c'erano anche quelli che facevano il trenino alla fermata dell'autobus a 
Bologna!