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Titolo: farine e... "delusioni"

In questi giorni sono in vena di ... panificare...
Niente di così complicato come lievito-madre e via dicendo, ma certo che
almeno due tortillas, lo chapati di Gianmaria e qualche panino al latte
volevo prepararli.
Bene... esco, e, come mio solito, mi accingo a comprare non un pacchetto, ma
kili di farine diverse. Il primo negozio ha a malapena la doppio zero di
grano tenero, insisto... e fra gastronomie ed erboristerie passa un'oretta
buona.
Vabbe', mi dico, ormai è tardi, e vado a fare la spesa alla Coop. Ci penserò
domani alle farine.
E invece, sorpresa delle sorprese, alla Coop trovo farina integrale di mais
(con la quale mi propongo di fare le tortillas) farina integrale (per
"chapatare"), farina di grano duro, manitoba e farina di riso; tutte
rigorosamente da coltivazioni biologiche.
Torno a casa tutta contenta.
"Stasera burritos" urlo a mio figlio. (Ma questo è un altro capitolo).
Ora mi chiedo: la Gennarino.. sempre così carina..o gli altri esperti cui
non mi stanco di rompere le balle...  non mi risparmierebbe il test con
tutte queste farine per stabilire se sono "di forza" o no... e magari non mi
indicherebbero anche l'utilizzo più adatto per ognuna di loro?
Mi sento ottimista... so che lo farete... :-))))  anche se poi mi
odierete.... :-((((
--
Laura Esse
"Quando si vuole una cosa, tutto l'Universo cospira affinché si riesca a
realizzare il sogno"
          L'Alchimista - (Paulo Coelho)

 Laura Esse
Paolo

   spero che la domanda fosse questa... :)
espressa male.. ma era questa, grazie di cuore.. anche per la
sollecitudine.. sei stato davvero gentile e utile più di quanto tu creda. Mi
vedevo già alle prese con un enorme impasto appiccicaticcio mentre mio
figlio cerca aiuto per  districarmi da quell'enorme pagnotta cruda... :-))))


 Laura Esse
Paolo

 pagnotta cruda... :-))))
Vogliamo le foto del blob che cerca di ingoiarti! :-)
--
ciao, Bruna
ICQ 48577068
nisi caste, saltem caute

una corretta lievitazione
Oppure la usi per stenderci la pasta fresca ad essiccare :-)
-- 
Giacomo Savastano    icq # 32848628
"Ho fatto 4 salti in padella e mi son bruciato i piedi"
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 una corretta lievitazione
di mani più esperte delle mie, temo.. :-((  comunque accetto il tuo
consiglio.. del resto "sperimentare" in cucina è la metà del piacere...


 Oppure la usi per stenderci la pasta fresca ad essiccare :-)
.. usata come "molletta" intendi?  :-))


 Vogliamo le foto del blob che cerca di ingoiarti! :-)
Quanti mega di posta arriva a contenere il tuo programma?  :-)))


 di loro?
allora ci provo :-)
la manitoba , in aggiunta alla farina normale per panificazione; solo farina
debole (niet manitoba) se vuoi preparare focacce,
la farina di mais (che di suo non lievita) addizionata all'impasto già
lievitato se vuoi farne pane,(se invece vuoi trasformarla in dolci quache
ricetta l'ho già postata) per la farina di riso non saprei ,so che si può
usare al posto della fecola nei dolci ma io personalmente non ci ho mai
provato.


 allora ci provo :-)
E come al solito.. ci riesci..!!!
grazie, carissima... smack!!
I consigli tuoi e di Paolo sono già sistemati nel cassettino del mio pc dal
nome "farine"... :-)


 "abitata" la farina di segale.
Questo suggerimento, data la quantità delle farine acquistate.. è a dir
poco.. prezioso.. :-))
ciao ciao


"abitata" la farina di segale.
senno' ti trovi casa piena di animaletti tondeggianti neri, come sta
succedendo a me :-(((((((
--
Consy@Home&Office
http://www.consy.it/
--> Sempre e inevitabilmente ognuno di noi sottovaluta <--
-->   il numero di individui stupidi in circolazione   <--