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Titolo: e buona frolla a tutti

http://parlarelibero.blogspot.com/2010/09/video-ricetta-pasta-frolla-fine-di-
luca.html
Sti video equivalgono a fare un corso, c'e' tutto (vabeh, per i pignoli:
c'e' 
molto, o "quasi" tutto). 
Avrete notato che ci sono altri video di Montersino, su youtube  (pasta 
sfoglia, pan di spagna). Eccezionali. Sono dei comodi corsi a gratisse.
Ciao 
ciao
-- 
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 luca.html
Molto interessante.
Una farina debole e povera di glutine è ad esempio la classica 00? O c'è 
qualcosa di più adatto?
Grazie della segnalazione
Marco
ps. curiosità OT: perché spezzano il filmato in pezzi più corti?

 qualcosa di più adatto?
00 è glutine normale

 00 è glutine normale
Allora vale la seconda domanda :)
Cercando in giro tutti parlano di questa farina povera di glutine per 
pasta frolla. Ma quando sono al supermercato come la riconosco? Cioè è 
proprio presentata come tale?
Marco

 
magari puoi provare a vedere nel reparto per celiaci...lì certo glutine ne
avrai zero!
kk
cai
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Bacio
Cai

 ps. curiosità OT: perché spezzano il filmato in pezzi più corti?
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


Gia' ti hanno dato alcune indicazioni.  in primis quasi tutte le farine 
commerciali hanno la percentuale proteica indicata in etichetta.  prendi 
quella piu' bassa.
   altro metodo:  900 gr farina+ 100 gr frumina
Paolo

 poco accettabile.
Hai detto niente, Felder e' uno dei mostri sacri della pasticceria,
assieme 
a Conticini, Herme' e altri (mannaggia ce n'e' uno che ora non ricordo).
Comunque, se posso consigliarvi un blog di pasticceria, dico questo 
http://idolcidipinella.blogspot.com
 leggetelo e capirete perche'.
E comunque, seguite il forum coquinaria, che e' na miniera. Scivolate 
allegramente sopra alle varie frivolezze femminili ma soffermatevi con 
religiosa attenzione su ogni minimo accenno di tecnica, ne vale 
assolutamente la pena.
Giallozafferano non lo conosco, ma ci do' un'occhiata volentieri.


 a Conticini, Herme' e altri (mannaggia ce n'e' uno che ora non ricordo).
non necessariamente il Supremo e' anche un bravo insegnante.  Montersino, 
nei suoi video lo e' di sicuro, e pure io sono riuscito a fare una pasta 
sfoglia che lèvati...
   la tecnica della crema pasticcera, ora, la sto diffondendo in maniera 
virale, come fosse la segnalazione dell'ultimo happy hour con la gente giusta.
   Grazie per le altre segnalazioni: visto il blog, molto ben strutturato. 
Naturalmente il 75% delle cose va molto oltre le mie capacita'...
Paolo


Ho letto con piacere il tuo messaggio, molto diverso dai soliti di ihc.
Continua cosi', se puoi!
ciao e grazie
Angelo

 Naturalmente il 75% delle cose va molto oltre le mie capacita'...
Abeh, anche delle mie. Avendo tempo, pero', non dico al terzo, ma al
quarto 
tentativo gliela imbrocco. Cucina e' (secondo uno di coquinaria) 40% soldi 
(tradotto: qualita' degli ingredienti), 30% tempo a disposizione, 30% 
capacita' del cuoco. Con zero capacita', abbiamo sempre un 70% di 
probabilita' di combinare qualcosa di buono :)


dalmontealpiano ha scritto:

Grassie :)
Mi ha fatto moolto piacere questo complimento (sto ad arrossi')



Grazie, questo non lo conoscevo. 


il luca è simpatico, dice che la frolla si può fare anche con l'oevo!!! ;-)