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Titolo: Forno a gas ventilato...

 
 
Salve NG.
Ho sostituito il vecchio forno elettrico con uno a gas ventilato fisso ma 
c'è una cosa che non mi quadra: quando sono davanti al forno in funzione 
sento dell'aria calda fuoriuscire da due feritoie nascoste vicino alla 
maniglia per l'apertura. I tempi di cottura sono raddoppiati. Mi sono 
chiesto: va be la circolazione di aria (calda) all'interno del forno, ma se 
poi me la butta fuori (calda) vuol dire che ne pesca di quella fredda...!
Turro questo mi sembra un po' assurdo e senza senso. O no?
Cos'è che non capisco? (posto che sia normale il fenomeno su riportato).
 
Qualcuno m'illumina' Grazie
 
Saluti, Adamo 
 


I forni a gas ventilati sono meno efficaci di
quelli elettrici per vari motivi.
Quanto alla fuoriuscita di aria calda,
e' assolutamente necessaria in un forno
a gas proprio perché il gas viene miscelato
con l'aria dell'ambiente nel bruciatore
e i gas combusti devono pur uscire da
qualche parte.

Il giorno mercoledì 22 gennaio 2014 21:26:44 UTC+1, 
adamom...@virgilio.it
 ha scritto:

Sui tempi raddoppiati non mi pronuncio, sono troppe le cose da controllare e verificare, ma la circolazione d'aria che noti e' indispensabile a mantenere la temperatura dello sportello (e non solo) ad un livello tale da non provocare lesioni a chi ci appoggi una mano. Immagina un bambino piccolo, che entra in cucina e mette le manine (un classico) sullo sportello del forno. Conosco chi, ormai 50enne, ha ancora le cicatrici delle ustioni che si e' procurato da piccolo proprio in questo modo.

 Immagina un bambino piccolo, che entra in cucina e mette le manine (un classico) sullo sportello del forno. Conosco chi, ormai 50enne, ha ancora le cicatrici delle ustioni che si e' procurato da piccolo proprio in questo modo.
 
Presente!
Non con il forno, con una stufa a kerosene che aveva l'oblo' in vetro, 
ma il concetto e' quello...
 


Precisamente.  Oggi tutti i forni, anche senza la funzione ventilato, sembra 
che "buttino fuori" aria calda.  E' in realta' il sistema di raffreddamento 
dell'intercapedine.
   Lo trovo, insieme alle valvole del piano a gas, una delle innovazioni di 
sicurezza più azzeccate (per la cucina).
Paolo


L'espulsione dell'aria calda serve a regolare la T interna e la T dello 
sportello.
 
Non potrebbe nemmeno essere messo in commercio senza. E l'unico modo per 
espellere aria calda in modo sicuro e' da davanti.
 
A maggior ragione in un forno a gas, il ricircolo e' doveroso.
 
I tempi di cottura raddoppiati sono un aspetto normale se si considera 
solo l'allungamento dei tempi, invece strano se si considera proprio il 
raddoppio dei tempi. Infatti il forno a gas e' mediamente piu' lento ad 
andare in temperatura, e anche a mantenerla durante la ventilazione, ma 
non avrei detto che fosse lento la meta' di quello elettrico. Il Lofra a 
gas di mia madre non mi pare abbia questo rapporto di tempi con il mio 
Smeg elettrico. Il consiglio e' di arrivare in temperatura senza la 
ventilazione, infornare, e solo quando la T e' nuovamente impostata 
iniziare a ventilare. Questo lo puoi fare solo se hai una spia/let che 
ti dice T Ok, tipo quello elettrico che stacca l'assorbimento quando 
arriva in soglia, oppure se hai il termometro interno.