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Titolo: Bietoline fresche

Ciao a tutti.
Ieri ho acquistato da un contadino due mazzetti di bietoline fresche
(appena tagliate).
Avete qualche idea per una ricettina veloce (le volevo preparare
stasera per cena e arrivero' a casa per le sei e mezza..) che le renda
piu' mangiabili anche da chi non adora la verdura? (a me piacciono
anche bollite con EVO, sale e aceto balsamico  ;-P).
Grazie per le idee
Monica

anche bollite con EVO, sale e aceto balsamico  ;-P).
mi sa che arriviamo tardi... ma di ricette veloci con la bietola non
me ne vengono in mente, a parte aglio e pomodoro...
-- 
www.wibo.it
Un Wiki sul cibo

fizzina wrote:
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Puoi partire preparandole in un modo che poi puoi destinare a mille usi 
diversi: soffritto di aglio in olio d'oliva, se vuoi aggiungi anche della 
pancetta a dadini, poi aggiungi le bietole lessate e le fai andare per un 
po' col soffritto quindi aggiungi ricotta e un po' di parmigiano 
grattugiato, uova se vuoi piu' sostanza, poi copri e lasci andare altri 
cinque/dieci minuti.
Con le bietole ridotte cosi' ci puoi fare un sacco di cose: ripieno per 
tortelli, per cannelloni, per l'erbazzone, crocchette (panate o meno) da 
friggere, oppure semplicemente le finisci con un po' di fiamma alta per dare 
crosticina sopra e sotto (e in questo caso consiglio piu' uova nel mix), 
oppure prendi una bella cartella di manzo e ci spalmi sopra il composto, 
arrotoli il tutto, leghi e ti fai l'arrosto farcito (e in questo caso 
consiglio un po' piu' di sapori e spezie).
-- 
  Vilco
Think pink, drink rose' 

 consiglio un po' piu' di sapori e spezie).
... mamma che fame.... mi sa che sabato ritorno dal contadino le
l'arrosto farcito non me lo leva nessuno!!!!
Grazie

 consiglio un po' piu' di sapori e spezie).
in pentola e come ?
felice_pago
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Inviato via 
http://arianna.libero.it/usenet/

 in pentola e come ?
In pentola ci fai il ripieno di bietole per farcirlo, poi l'arrosto lo fai 
come preferisci: c'e' chi prima lo rosola in padella e chi va dritto in 
forno.
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 sacco....
Una torta salata tipica del reggiano, ovverosia quel ripieno di cui parlavo 
prima infilato tra due strati di pasta e cotto al forno. Per l'erbazzone si 
usa aumentare la dose di pancetta e di parmigiano e si usa un po' meno uovo 
che per altri scopi, e spesso si aggiunge anche noce moscata. La pasta 
dell'erbazzone, che ultimamente sempre piu' spesso e' stato purtroppo 
sostituita dalla pasta sfoglia, e' una specie di brise', ma per comodita' ti 
rimando a questo link della sorelle Simili che sono quasi della zona e 
comunque ne sanno a pacchi ;)
http://www.prezzemoloefinocchio.it/modules/wfsection/article.php?articleid=3658
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 sacco....
Comincia a guardare qui, è un link che rimanda alla ricetta di Laura
C.
http://www.immaginidacogne.it/l'erbazzone%20reggiano.htm
E fai bene a farti ispirare: è una specialità reggiana, una torta
salata non troppo alta che anche a me piace tanto.
L'ho mangiata anche domenica, in buona e numerosa compagnia, in gita a
Reggio :-)
L'ho preparata a casa un paio di volte, seguendo una ricetta
tradizionale che, se vuoi, domani... ahem, giovedì ti posto.
Però: la versione "giusta" prevede spinaci o biete erbette? Qualcuno
lo sa?
Ciao e grazie
Silvia Krumiri

 sacco....
Comincia a guardare qui, è un link che rimanda alla ricetta di Laura
C. (grazie!)
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comunque ne sanno a pacchi ;)
sul sito di gennarino ci doveva esser la mia versione... personalmente
ometteei l'uovo nel ripieno, lo rende troppo asciutto e compatto...
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 ometteei l'uovo nel ripieno, lo rende troppo asciutto e compatto...
Quoto.
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 ometteei l'uovo nel ripieno, lo rende troppo asciutto e compatto...
Non ho visto la tua versione sul sito di Gennarino ma io invece trovo che un 
ovino ci stia senza compattare troppo.
Piuttosto invece io non metterei la pancetta o ne metteri pochissima perche' 
tende a fare i ciccioli mentre per il soffrittino preferisco un poco  di 
battuto di lardo.
Poi se andiamo indietro nel tempo in un libro di inizio secolo che ho 
trovato in bliblioteca (e confermato da una vechissima ricetta che ha mia 
mamma) per la farcitura si parla anche di cipollotti da orto INTERI. Perche' 
come tutti i cibi poveri di una volta il ripieno era fatto recuperando anche 
delle parti meno pregiate e quindi nell'erbazzone ci andava anche tutta la 
foglia tritata del cipollotto.
Infatti dei cipollotti ne parla anche nel sito postato da Silvia dove pero' 
credo che il risultato sia un erbazzone decisamente pesante.
Anche solo confrontandola con quella indicata da Vilko c'e' quasi il triplo 
di condimento per il ripieno.
Saluti
Vkt