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Titolo: riso nero

mi hanon regalato del riso nero venere prodotto nel vercellese,
qualcuno l'ha utilizzato e sa dirmi qualche ricettina?
grazie dani 

 grazie dani
risotto al bianco di seppia 

 risotto al bianco di seppia
ma sei cattivo, oggi, neh? ;-PPPP 

 grazie dani
Io l'ho trovato una sola volta (purtroppo quello commercializzato da Gallo) 
e poi non più, per provare il sapore  l'ho semplicemente bollito e condito 
con olio e parmigiano e mi è piaciuto tanto. Se vuoi ho questa ricetta, che 
non mi ricordo nemmeno più dove l'ho presa, che copio incollo sperando di 
non fare disastri, perchè quando mando i messaggi mi escono cose a sorpresa.
Io per mio gusto eliminerei la parte farina nella salsa, condendo il riso 
solo col sughetto delle quaglie, comunque pqrtendo dall'idea si può fare 
qualcosa.
Venere con quaglie all'alloro in salsa d'arancia. 8 quaglie, 8 foglie d'alloro, 
4 spicchi di scalogno, 3 cucchiai di olio ev, un bicchiere di vino bianco, 
un bicchierino di brandy, il succo di due arance, 150 g di Venere bollito, 
80 g di burro, un cucchiaio di farina bianca, sale e pepe.
Sviscerare e lavare le quaglie, asciugarle e mettere all'interno di ognuna 
una foglia di alloro, mezzo spicchio di scalogno, un pizzico di sale e uno 
di pepe. Rosolarle in una padella con l'olio, rigirandole di tanto in tanto. 
Fiammeggiarle con il brandy, bagnarle con il succo delle arance, quindi 
abbassare la fiamma e cuocere con il coperchio per circa 30 minuti.
A questo punto togliere le quaglie dalla padella, aggiungere metà burro e 
lasciarlo fondere, incorporare la farina, allungare la salsa con il vino 
bianco, lasciarla addensare, passarla con un colino e rimetterla in padella. 
Tagliare le quaglie a metà, privarle del ripieno e rimetterle nella padella 
con la salsa ad insaporire. Scaldare il riso nero con il burro rimasto e 
disporlo al centro dei piatti. Attorno, per ogni commensale mettere 4 mezze 
quaglie e ricoprire con la salsa.
-- 
I'll charm the air to give a sound (W. S.) 

 risotto al bianco di seppia
LOL !!!
cerca in archivio: "savarin di riso nero con scampi alla busara", l'ho 
postato qualche anno fa.
Oppure risňttalo.
Normalmente l'ho fatto al radicchio, oppure con le verze, che in questo 
momento sono di stagione...
-- 
Gillo # 1 / Da Bologna la Grassa.
www.ilgillo.it
 
www.ilgillo.splinder.com
 
www.iltuocuoco.it
"Piantala Theo, che sei triste oltre che fesso!" (cit.)
Ricette ? 
www.iltuocuoco.it/IHCucina
 

capsicum ha scritto:

:-)) troppo forte!
-- 
D.
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Provare, provare e riprovare...
visit 
www.lenostrericette.it

risotto al bianco di seppia 
ma sai che ho letto che esistono cefalopodi abissali che invece del
nero hanno il bianco?
ciò si spiega con l'inutilità del nero nel buio degli abissi.
quando leggevo questa cosa pensavo: chissà che sapore ha? :-)

 ha scritto nel messaggio 
news:45d6d38b....@nnrp-beta.newsland.it...

conosciutissimo in giappone:
nero di seppia albino! 



eh eh :-)
lasciassero almeno in pace le balene, quei fottuti parossistici
onnivori


conobbi un giap ambientalista che mi disse: difendi la natura, salva un 
albero, mangia un castoro!! 

 onnivori
In Giappone le balene, in altri posti altre specie e per gli scopi piu'
diversi. La storia e' sempre quella, si ripete. A ciascuno il suo.



sei vegetariana?

 sei vegetariana?
no.