Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: aglio-olio-peperoncino

Oggi la cuoca in mensa ha fatto gli spaghetti in oggetto.
Poiché, a casa, l'ultima volta che l'ho fatta risale ai tempi della 
scuola, mi chiedevo perché fosse abbastanza insipida.
Cioè... l'aglio c'era...
Ma mi sembrava sciocca.
Ci si mette il sale nel sughetto?
Era solo poco salata la pasta?
Dovevo aggiungere parmigiano?
Ciao,
Pietro

 Dovevo aggiungere parmigiano?
AAAAARGH!!! Sbonk
m

 AAAAARGH!!! Sbonk
:oD
Sono secoli che non la mangio, ma non sapeva di niente!

 ha scritto nel messaggio 
news:es1rbr$udh$1...@aioe.org...

guarda nelle istruzioni del bimby, sicuramente c'è la ricetta originale! 

capsicum ha scritto:

(finger)

 ha scritto nel messaggio 
news:es1tlk$4bc$1...@aioe.org...

ahahahahah qui non viene la faccina, neeeeeeeeee!!!   ;-)))))))
è che mi sento tradito dal figliol prodigo, tu quoque pietro ecc, ecc
torturerò te e il tuo bimby oltre l'orrizzonte degli eventi!!
uncapsyanatemico! 


  Caro Dr. Gatti non mi svenga lei....ma guardi che non vi e' nulla di 
abominevole, o perlomeno contraddittorio, nell'aggiungere una grattata 
di buon Reggiano a un A.O.P. L'ho fatto piu' e piu' volte.... a me piace 
comunque aggiungere una grattata di qualcosa, reggiano, pecorino, o pane 
(pangrattato)
Prediligo pangrattato e prezzemolino (previa aggiunta eventuale di acqua 
di cottura, oppure olio), a seguire pecorino e reggiano.
carlo

 Prediligo pangrattato
spero prima tostato!
capsy 

 comunque aggiungere una grattata di qualcosa, reggiano, pecorino
quoto.
Poi se volete
potete anche non chiamarla più
aglio olio e peperoncino.
----------<o>-----------
e solitario godo .
http://www.emiliocella.com


wrote:

Io sono contrario, ma de gustibus.
Un piatto tanto semplice e povero da non meritare certo codifiche,
però la storia è un'altra. 
Piatto di originini meridionali, trova l'uso del pangrattato
inizialmente in Calabria e Sicilia, poi si diffonde.  Il pangrattato,
"la panura" (che in questo caso viene lasciato tostare, e non
bruciare, in aglio olio e peperoncino) è anche chiamato "il formaggio
dei poveri".
La storia, e le tradizioni, dicono che dove c'è uno non c'è l'altro.
P.S. con il pangrattato niente acqua di cottura.

 P.S. con il pangrattato niente acqua di cottura.
in effetti mica l'aveva capita:-)
SF 

 La storia, e le tradizioni, dicono che dove c'è uno non c'è l'altro.
Ohhh: quote quote quote!
m

;.)
ma certo, anzi, ti dirň di piů, che se quando salti la pasta ci metti
due pugni di polpa di gambero cruda, o qualche straccetto di
pescespada, mangi un piatto eccellente. Perň non č ao e p.

Vulcano wrote:

acqua e pane non vanno d'accordo, per ovvie ragioni. 
se la pasta si ammassa c'è stato un errore. Farlo perfettamente non è
poi così facile.
L'errore più frequente è la pasta troppo cotta o di scarsa qualità o
scolata male, si ha perdita eccessiva di amido e quindi mappazza.
Altro problema è la padella per saltare, che deve essere molto ampia
rispetto al contenuto.
Poi devi gestire le temperature per non friggere e mantenere la giusta
umidità.

 pescespada, mangi un piatto eccellente. Però non è ao e p.
dici che un ao e p con il pecorino insieme al pangrattato non è propriamente 
un ao ep.?:-)
mi crolla un mito:-)
SF 

 scolata male, 
bravo...quindi se la scoli bene vuol dire che gli lasci un po della sua 
acqua. quindi non vedo che differenza faccia aggiungercene un po' se per 
caso risultasse troppo secca.
carlo



Peccato che aggiungerci una grattata di pargmigiano o pangrattato non e' 
la stessa cosa che agigungerci spada gambero etc..quell'aggiunta esalta
l'aglio olio e peperoncino, l'altra la copre. quindi, NO, hai torto. 
Aggiungerci quello lo fa rimanere aglio olio e peperoncino.
carlo

caso risultasse troppo secca.
Se ti risulta secca hai sbagliato qualcosa.
Certo, come rimedio ad un errore puoi mettergli acqua della pasta, ma
la differenza c'è.
Se risultata secca non riesci a saltarla bene, il pane rimane sul
fondo, l'acqua aggiunta lo scioglie ecc, ecc.. poi tutto s'aggiusta,
per carità.

Aggiungerci quello lo fa rimanere aglio olio e peperoncino.
Se un ingrediente non è presente nella ricetta originale fa poca
differenza, da un punto di vista culturale, se si aggiunge aragosta,
formaggio di fossa o gelatina di birra, e indipendentemente se
l'aggiunta ci sta bene o male.
Poi capisco che c'è chi non resiste dal grattuggiare qualcosa anche
sulla pasta e vongole...


Ma QUALE ricetta originale...tu stesso hai detto che non si puo' 
arrivare a codificare un piatto come AOP....non farmi dire cose che ho 
gia' scritto un miliardo di volte. Esiste se vuoi una codifica che mette 
in primo piano i tre ingredienti: aglio olio e peperoncino. Ogni 
variazione minima che esalti tale piatto va bene punto e basta. Si puo' 
ancora chiamare cosi, lo fanno tutti (quasi, tranne te e pochi altri) lo 
faccio anch'io.
carlo

 sulla pasta e vongole...
Tu, non se affatto niubbo come dici di essere. Questa affermazione dimostra 
che conosci Antonio Tombolini, che grattugiava pure sulle vongole, pur 
sapendo che il di piu' viene dal Maligno. :-)
-- 
Meglio muri' sazio ca' campa' a'dijuno
www.gennarino.org
www.panefattoincasa.net
 

faccio anch'io.
I nomi indicano le cose, non le tue idee. 
L'a o e p non prevede il formaggio, e basta. Tu puoi mettercene quanto
ti pare, ma se vai in Campania, in Sicilia, in Puglia, in Calabria
ecc. ecc. e ci metti il parmigiano, se ti va bene  ti ridono in
faccia.
Ciò detto, viva la cucina creativa e la libertà!
Più parmigiano per tutti.


bč che c'č di male?? anch'io a volte grattugio sulle vongole e non ci trovo 
niente di disdicevole, una bella grattugiata di bottarga per me ci dice!! 

Scusate, se mi intrometto, ma qui a casa mia (marito calabrese doc)
gli spaghetti, non la pasta, aglio olio e peperoncino si fanno senza
scaldare olio aglio e peperoncino. Si prende del buon olio calabrese
(Piana di Sibari) ci si mette dentro aglio tritato, peperoncino fresco
tritato, e quando non c'è, quello che si è fatto seccare, e ci si
condisce così semplicemente gli spaghetti scolati al dente, a
proposito da me si mangia solo pasta acquistata al sud, perchè checchè
se ne dica, la qualità è diversa, anche la stessa marca prodotta per
il mercato nordico è senza dubbio inferiore: di fatti cuoce sempre in
minor tempo della stessa pasta prodotta per il mercato del sud. Ciao a
tutto il condominio Nonna Sisi

 I nomi indicano le cose, non le tue idee. 
mava? Spiegami un po' allora, il nome "radio" indica qualcosa che ha 
dentro le valvole o i transistor?
Carlo

 L'a o e p non prevede il formaggio, e basta. 
ora cominci i a intravedere la tua filosofia:
spaghetti aglio olio peperoncino: aglio olio peperoncino
spaghetti alle vongole: vongole
spaghetti al tonno: tonno
spaghetti alle olive: olive
etc. etc.
insomma, uno spaghetto alle vongole, che tu ci metta o meno i 
pomodorini, il prezzemolino, il peperoncino, il pangrattato, il sugo, 
etc. sempre e solo spaghetti alle vongole quelli restano. se ci metti 
dentro un pollo allora no. hai problemi con questo?
  carlo

Vulcano wrote:

rà|dio
s.m.
TS anat., zool., osso lungo di forma prismatica a base triangolare che
insieme all’ulna costituisce lo scheletro dell’avambraccio nell’uomo,
della zampa anteriore nei Tetrapodi, articolandosi superiormente con
l’omero e inferiormente con le ossa del carpo
rà|dio
s.m.
TS chim., med., elemento chimico metallico, con numero atomico 88,
fortemente radioattivo, presente nei minerali di uranio, usato in
molti campi della ricerca scientifica
ecco, io in tutto ciò non vedo transistor, e nemmeno valvole.
che ti manchino i fondamenti della teoria della comunicazione è di
tutta evidenza, avendo tu la presunzione di cambiar le cose senza
mutarne il nome, così come il pretender che i nomi da te usati siano
univoci ed evidenti (con transistor incorporato) per il sol fatto di
provenire da te, fonte di verità obiettiva e superiore.
ciò detto, se vuoi possiamo parlare pure di metempsicosi o di stadi
larvali della mosca carnaria, ma il formaggio continuerà a non
entrarci niente con gli spaghetti aglio olio e peperoncino.

 ecco, io in tutto ciò non vedo transistor, e nemmeno valvole.
furbetto:
3 s.f.inv. FO apparecchio radiofonico: accendere, spegnere la r., 
comprarsi una r. nuova, abbassare il volume della r.
Perche non cerchi di capire cosa sto dicendoti....quando parliamo di 
televisore ad esempio non stiamo certo a pensare a cosa ci sia dentro 
non e' vero? eppure il brevetto che lo definiva 100 anni fa o quando 
cacchio sia stato, non aveva certo le caratteristiche definenti che ha 
oggi. Cio' che significa, molto semplicemente che il nome di una cosa ne 
raggruppa certe caratteristiche quasi obbligatorie. Se tu mi parli del 
fatto che a te non piace il formaggio nel AOP e' un conto, se tu mi dici 
che AOP e' un qualcosa di ben preciso, definito dal linguaggio
che e' sempre stato cosi e sempre sara', beh sbagli. Leggi anche il post 
sugli spaghetti alle vongole, per farti un altro esempio. se midici che 
il formaggio non ci sta sono d'accordo, ma sool perche non si sta iol 
sapore, non per una questione di linguaggio.
Carlo


 
  e ps: l'esempio che ho riportato si riferiva al significato di radio 
per apparecchio radiofonico, giusto per rammendarti che anche i nomi 
delle cose subiscono dei cambiamenti. il giorno X che qualcuno ha avuto 
la bella pensata di usare i transistor, un Vulcano accanito avrebbe 
detto: NON OSARE CHIAMARE STO COSO RADIO! LA RADIO HA LE VALVOLE! 
chiamala "radio a modo mio"....ovvove!
Carlo

sapore, non per una questione di linguaggio.
stat rosa pristina nomine, nomina nuda tenemus

ora cominci i a intravedere la tua filosofia:
francamente credo che tu ne sia ben lontano, e non vorrei che lo
sforzo possa danneggiarti.
Ti ho spiegato perchè la presenza del pane grattugiato esclude quella
del formaggio. Non l'hai capito, forse ti manca il concetto di
alternatività.
L' a o e p può farsi in modi diversi, con o senza pane grattugiato, a
crudo, con solo olio e l'aglio strofinato nei piatti di terracotta,
col peperoncino fresco, al forno, in polvere, con o senza
prezzemolo...
Ma non ho notizie di tradizioni che prevedano l'uso del parmigiano.
Non conosco un posto in Italia dove quando ordini una pasta aglio e
olio ti portano un piatto col parmigiano.
Che poi sia buono e a te piaccia, francamente, non conta una cippa.

detto: NON OSARE CHIAMARE STO COSO RADIO! LA RADIO HA LE VALVOLE! 
stai sostenendo il progresso tecnologico e le magnifiche sorti e
progressive dell'aglio e olio?


hai ragione, ma perche in effetti non e' un piatto che si ordina a 
ristorante...io non conosco un posto dove ti portino aglio olio e 
peperoncino, fatto in qualunque modo....almeno non ricordo di averne mai 
visto uno....
carlo


 
ho fatto un analogia, ma forse troppo astratta per te....parli di nomi 
che significano cose, io rispondo e tu girovaghi cambiando discorso.
carlo

che significano cose, io rispondo e tu girovaghi cambiando discorso.
fino a prova contraria, io sono quello che insiste a parlare di cucina
e tu sei quello che vaneggia di valvole e transistor

hai ragione,
lo so.


prova contraria: quandi dici "I nomi indicano le cose, non le tue idee"
non parli di cucina. e la frase era in risposta a un mio messagio che 
invece parlava di cucina. Quindi ho diritto anchio di rispondere in 
questa direzione, che e' cio' che ho fatto.
Carlo


madonna ragazzi, peggio che il peggior lcr....siamo rovinati

 si, sbagliata.
  perche' ? sentiamo? i casi sono due, o non hai capito nulla di cio' 
che sti dicendo, oppure, caso piu verosimile, ti stai arrampicando sugli 
specchi perche non sai come ribattere. Da questa direttrice, quindi,  io 
ho chiuso.
Carlo

 madonna ragazzi, peggio che il peggior lcr....siamo rovinati
Infatti a me sta simpatico! (oltre a dire cose molto sensate).
--
A+
dma


se ti sta simpatico per l'accostamento con lcr sei degno di passare in 
quella categoria...

 ha scritto nel messaggio 
news:1172694705....@s48g2000cws.googlegroups.com...

quoto, da tempo immemore per me e solo per me, gli spaghetti aop li faccio 
con tutto a crudo, i profumi e i gusti ne guadagnano ed anche la 
digeribilità.
ciao NS, capsy 

 Più parmigiano per tutti.
sorpassato... provola libera è si di attualità...:-)
SF


Soprattutto la seconda, in maggior misura in estate. Io lascio a macerare 
tutto una mezz'oretta prima di cuocere gli spaghi.
Ciao. Annarita
-- 
I'll charm the air to give a sound (W. S.) 

 quella categoria...
Mi sta simpatico per come scrive, oltre ad essere evidentemente competente
e saper dire cose molto sensate che, qua dentro, provocano le solite
reazioni inutili.
E poi, scusa, quale categoria?
-- 
A+
dma

 ci dice!!
diglielo alla miscredente che non vuole assaggiare le cozze alla spezzina!!!
:-PPP
-- 
ciao, Bruna
cercano casa : 
http://tinyurl.com/yxhaow
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Arrivo con i pop corn! :-)
-- 
Garfield
http://norberto.fotopic.net/
"Al difuori del cane il libro è il miglior amico dell'uomo. Al didentro 
del cane c'è troppo buio per leggere." (Groucho Marx)

 
Mica detto! Se la memoria non mi inganna, l'ottimo Capsy aveva inserito 
A.O.P. in un suo menu del giorno, non molto tempo fa...


 tutto una mezz'oretta prima di cuocere gli spaghi.
Io addirittura ne faccio vasetti, che conservo al buio per un mese 
almeno prima di utilizzarli.


 
  vabbe hai ragione...:) si fa per dire no?

Ruggine, esci da quel corpo!
ROTFL !!! :-D
-- 
www.wibo.it
Un Wiki sul cibo

mi crolla un mito:-)
La terribile efficacia della tautologia: pare proprio che nell'aglio
olio e peperoncino ci sia aglio olio e peperoncino.

Meglio muri' sazio ca' campa' a'dijuno
meglio magna'  comm' 'a nu sano e murě malato, che magna'  comm' a nu
malat e murě sano... ('o nonn)

questa direzione, che e' cio' che ho fatto.
certo, parlando di transistor.
ma consolati, ho fatto fare di peggio.


Davvero non mi risulta di aver sostenuto che i ristoranti non
propongono l'a o e p. e ne sono sicuro perchè io l'ho fatto spesso.

 madonna ragazzi, peggio che il peggior lcr....siamo rovinati
Dissento.
Lcr, se gli cito i peanuts, li becca al volo, Vulc invece un po' gli girano.
Ma questo, ai fini del topic, è ininfluente...
-- 
Gillo # 1 / Da Bologna la Grassa.
www.ilgillo.it
 
www.ilgillo.splinder.com
 
www.iltuocuoco.it
"Piantala Theo, che sei triste oltre che fesso!" (cit.)
Ricette ? 
www.iltuocuoco.it/IHCucina
 

 
Hihihihihi
me lo diceva sempre mio nonno a 96 anni
quando pretendeva cassuoela o peperonata e le sue figlie gli proponevano
minestrine e passati.

 uno spasso.
Ué, ma quale spasso e spasso! Qui la cosa è seria!
Fatevi questo risottino: olio soffrigge aglio,
nientecipollapercarità!, riso a tostare, sfumata di vino bianco
mescolato all'acqua filtrata delle vongole che hai sgusciato (dopo
averle fatte riposare in acqua sale e silenzio per almeno un paio
d'ore), riso a cottura con brodo vegetale meglio se di pesce, ma
leggero, versi le vongole e se ne hai anche moscardini o calameretti a
fine cottura, spegni il fuoco, una bella manciata di parmigiano e vai
di cucchiaio di legno per mantecare bene, riposare per 4 minuti,
mangiare.
Poi tornate qui e fatemi sapere.
Tsè...
AT

 AT
  ^^
sisisisi! e' proprio LUI.  Colui che il di piu' viene dal maligno!
Paolo

 Colui che il di piu' viene dal maligno!
quello non era matteo? ;)
steo153
-- 
Dio fece il cibo, il diavolo i cuochi.
                                   (JJ)

 uno spasso.
Già, tanto da essere finito a spacciare cibo per gatti. Online,
naturalmente
http://www.aniwell.it/
 (e se non ci credete, guardate nei credits)
m


aggiungo *ottimo* cibo per gatti
-- 
ciao, Bruna
cercano casa : 
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
aggiungo *ottimo* cibo per gatti


PMF ha scritto:

Chissa'.. se si e' rifatto vivo vuol dire che frequenta, e se non 
scrive, vuol dire che non si trova con chi frequenta.
Non credo che per coincidenza, dopo anni e anni di silenzio, sia per 
caso capitato proprio nel momento della sua evocazione... a meno che non 
sia strego!
o no!
ciao
Angelo

 o no!
Appunto, no. Google Alert, you know?
m

 m
Paolo

 Appunto, no. Google Alert, you know?
No, I did not. Grazie, mi hai fatto imparare qualcosa di estremamente
interessante e utile.

"PMF"  ^^^^^^^^
lui, proprio ISSO!
aiuto, un po' di sali aromatizzati aglio e rosmarino, per riprendermi!
Prof, mi sottovaluti. Proprio apposta lo citai, contando sull'alert!!! :-)))
/ciao, anto'!!! :-)
-- 
Meglio muri' sazio ca' campa' a'dijuno
www.gennarino.org
www.panefattoincasa.net
 


  stai suggerendo di invitarlo a pranzo da Balsandrea, oppure un modo
raffinato per fare googlebombing? :)
Certo, si fa cosi': si butta li' con noscialanza un "chissa' se Antonio 
Tombolini viene a pranzo all'acetaia San Giacomo?
/poi si impugna la canna e si aspetta...:-)
-- 
Meglio muri' sazio ca' campa' a'dijuno
www.gennarino.org
www.panefattoincasa.net
 

Ué, ma quale spasso e spasso! Qui la cosa è seria!
E proprio quello e' il guaio, che la cosa e' seria assaje. Consentimi una 
citazione modaiola, da camilleri. E amgari immaginala raccontata con la voce 
roca di fiorello, che a me mi fa scompiasciare...
"...Persino una jena ch'è una jena e si nutre di carogne avrebbe dato di 
stomaco all'idea di un piatto di pasta alle vongole col parmigiano sopra!".
Lo so, gia' te la citai. Ma per Antonio Tombolini* questo ed altro...
*che per farti inghiottire l'amo di google mi tocca chiamarti per nome e 
cognome...:-)
-- 
Meglio muri' sazio ca' campa' a'dijuno
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 aggiungo *ottimo* cibo per gatti
Mi punge la curiosità di capire chi definisce la *bontà* del cibo per 
animali.
*bontà*, ho detto, eh, non *qualità*.
M'immagino un ristretto panel di Fufi, Micia e Rufus di fronte alle 
ciotoline...


 cognome...:-)
Naaa... basta anche solo il cognome ;-)
BTW: la mia Caterina si è fatta il lievito madre con la tua ricetta
(versione hard), e va avanti ormai da un par di mesi felice e
soddisfatta comm'a cché! Il papà che ne gode le preparazioni
sentitamente ringrazia.
AT

 quello non era matteo? ;)
Capitolo 5, versetto 37, per la precisione.
AT

 m
Scusate tutti, ragazzi, è la notte degli ng-zombie, che ci volete
fare, di tanto in tanto capita...
Cibo per gatti e per cani, aggiungerei. E a quel che mi dicono pure
buono (ovviamente, aggiungerei immodestamente, visto che me ne occupo
io).
Ma non basta (se marchettona ha da esse, che marchettona sia): ho
appena messo online la pagina con la vera storia del nuovissimo
marchio della Simplicissimus Book Farm, la casa editrice di ebook che
sto avviando:
http://www.simplicissimusbookfarm.com
(E spero che con questo, caro il mio Magnifigat, il tuo senso di colpa
monti fino a possederti tutto...).
AT

 aggiungo *ottimo* cibo per gatti
EVVAI! Grazie Bruna! :-D
AT


Eccoli, i soliti ragazzoni, non cambierete mai...
Comunque io, almeno, passando di qui ho lasciato una ricetta, mi
piacerebbe mi si rispondesse nel merito. Chi lo fa dunque quel
risottino? Gatti, ci pensi tu?
AT

 /poi si impugna la canna e si aspetta...:-)
Con l'acetaro dell'acetaia san giacomo parlavo giusto ieri, per fargli
tutte le mie rimostranze sul fighettismo del suo nuovo sito web. Avrei
giusto voglia di strapazzarlo un po' di persona, perche' no?
Organizziamo?
AT


Pensate che stress star dietro a G-Alert per uno che si chiama
*Gatti*... avete capito adesso come faceva a sapere del mio business
felino? :-D
AT

 EVVAI! Grazie Bruna! :-D
quanno ce vo ce vo :-D
-- 
ciao, Bruna
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 ciotoline...
ci sei *molto* vicino
-- 
ciao, Bruna
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