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Titolo: Pasta e riso freddi

Mi hanno chiesto di preparare per una giornata in campagna un'insalata 
di pasta e una di riso.
 
Già non vado pazzo per la pasta calda, figuriamoci fredda. Comunque 
risolverò con una base di pesto, pomodorini, forse capperi e olive.
 
Per il riso mi è venuta voglia di un simil-risotto freddo ai frutti di 
mare (mazzancolle, calamaretti, cozze, e quello che trovo più tardi al 
mercato...). Sicuramente in bianco, olio, limone (poco), prezzemolo o 
erba cipollina; ho il dubbio se convenga lessare semplicemente il riso e 
mantecarlo a freddo o cuocerlo pilaf, aggiungere il pesce alla fine e 
lasciarlo freddare. Escluderei la preparazione a risotto, temo che dopo 
3/4 ore l'effetto pappone sia inevitabile.
 
Che dite?
 
-- 
Shan
----------------
Sic Parvis Magna
 
----------------
 

 mantecarlo a freddo o cuocerlo pilaf
 
Qualsiasi metodo che ti lasci il riso compatto evitalo.
 
Se vuoi un consiglio stai lontano dall'amido in una insalata di riso fredda.
 
Il metodo migliore è sempre il classico: bolli, scoli e sciacqui il riso 
sotto l'acqua.
 
-- 
ale
 
Perche' le ricette non sono formule, se non guide, orientamenti, che 
ciascuno puo' interpretare a suo gusto.
A suo buon gusto.
 
 


 
cambia compagnia finchè sei in tempo!!
 
-- 
taleban_capsy
http://www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/ricette.php
 
 
 


 
Va anche detto che qui (Pescara) ci sono 31 gradi alle sette di mattina...


 Che dite?
 
Se puoi, fa' sempre un esperimento, prima. Possibilmente con quantitativi 
significativi. E quando hai raggiunto un buon risultato con, ad esempio,
la 
marca di riso X, poi usa questa, non cambiarla. L'amido del riso e' 
abbastanza imprevedibile. Io cmq voto per il basmati oppure (orrore!) il 
parboiled. Quanto al metodo boh, ma io direi pilaf, sul piano dei sapori
ha 
una marcia in piu'.
 
 
-- 
 
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Quindi riso scolato, raffreddato e mantecato con una emulsione di EVO, 
liquidi di cottura dei frutti di mare, poco succo di limone (o arancia, 
magari, boh...)?
 
Poi ci aggiungo il pesce e guarnisco con prezzemolo. Si, può funzionare...



 
Purtroppo non ho tempo. E' domani.
 
Temo anch'io che andrò di parboiled. Non posso rischiare di servire 
colla a 15 persone...


Il 13/07/2012 10:27, Shan ha scritto:

Per coloro che non amano nè pasta nè riso freddo, propongo 
un'alternativa fresca e gustosa.
 
Insalata di patate che si può fare in vari modi.
 
Quella che ho fatto io è la seguente:
ho bollito delle patate in acqua leggermente salata.
Ho cotto dei pezzi di pollo (non necessariamente petto) sulla piastra e 
delle fettine di zucchine.
Ho fatto delle uova sode.
Messo del groviera o altro formaggio dolce.
Pomodorini freschi o secchi.
Dadini di prosciutto cotto tagliato grosso.
Aggiunto evo e pepe e A CHI PIACE (a me sì) della crema di aceto balsamico.
 
Buonissima anche fredda.
 
Maurus
 
 

 colla a 15 persone...
 
L'insa di riso me la porto spesso dietro in montagna, la faccio sempre 
con lo stesso riso del risotto, ossia il Carnaroli.
 
Non ho mai mangiato il riso colloso, anzi e' sempre perfetto.
 
-- 
Mardot
 
 


 
ok ma ci sono millanta cose fresche da fare senza per forza umiliare 
pasta e riso!!
 
-- 
taleban_capsy
http://www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/ricette.php
 
 
 

 pasta e riso!!
 
A me non piace la pasta fredda (per il riso è già diverso).
Ma c'è a chi piace.
 
Mica la sta "umiliando" queste sono bubbole mentali.



 
Ma si, lo so. E che sono invitato, ognuno porta qualcosa e a me sono 
toccate le insalate di pasta e riso. Che dovevo dire? Fottetevi tutti, 
l'insalata di pasta non la faccio manco se me lo ordina Escoffier redivivo?
 
Mica sono tutti talebani come noi, eh!
 
E comunque, anche sapendo di farti gonfiare la vena, il pesto FREDDO a 
me mi piace...



 
Anch'io uso il carnaroli per l'insalata di riso. Veramente uso il 
carnaroli SEMPRE.
 
Boh, non so: forse è l'accoppiata con frutti di mare e riso freddo che 
mi preoccupa eccessivamente.



 
Tagliatelline, pepe, evo, gamberi e limone fredde!
Pentiti finchè sei in tempo Talibum ;-P
 
Maurus
 
 

 le insalate di pasta e riso. 
 
Potevi portare del vino.
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
rooooooooooooooootfl
lol
 
-- 
 
Albus Dumbledore
 
 


 
 
http://goo.gl/w9Jik
 


 me mi piace...
 
 
Farfalle con pesto di fave (surgelate)
 
http://ricette.giallozafferano.it/Pesto-di-fave.html
 
 
ciao
 
Marina


Mio dio....hai scritto la parola vietata!!!
Adesso gli anatemi si scateneranno su di te da parte di tutti i liguri 
di questo posto...
 
Nasconditi!
 
Maurus
 
 

 
http://goo.gl/w9Jik
 
 
A me non dispiecerebbe rivedere il Bimbo.
Sono felice che lo Zingaro si scavi dal cazzo e mi ruga molto per TS.
Per il resto, sto pensando di disdire mediaset premium.
Se uno degli uomini piu' ricchi d'Italia non ha i soldi per seguire una 
squadra di calcio, non vedo come possa averli uno dei piu' poveri.
 
Che s'inculino!!!
 
-- 
 
Albus Dumbledore
 
 

 Nasconditi!
 
No, io sono la protetta di Mardot:-) perchè fa rima con bicicletta (la con  
e aperta alla milanese)
 
Il pesto di fave è molto buono anche se la ricetta è di giallozafferano.  
Io l'ho sempre fatto nello stesso modo. La pasta rimane fresca e gradevole  
e le farfalle che solitamente sono lisce liscie o non so...con questo  
pesto stanno ruvide al posto giusto.
 
Provare per credere.
 
Io sempre fatto tutto nel mixer. Un nanosecondo ed è tutto pronto. L'unica  
menata è sbucciare le fave una volta lessate.
 
ciao
 
Marina

 risolverò con una base di pesto, pomodorini, forse capperi e olive.
 
Tonno! Pomodorini pesto e tonno! Secondo me una specie di Carlofortina 
fredda avrà successo.
 
--
 
Garfield_pll
 
"La prima legge della dietetica: se ha un buon sapore, non è per te."
(Isaac Asimov)


non posso ogni post che .. posto ( ! ) dire che quello che affermo sono 
mie convinzioni personali, lo sottintendo, quindi PER ME il riso/pasta 
freddi oltre che una cosa abominevole da ingurgitare, umiliano i 
corrispettivi "caldi" e ripeto, PER ME, o come si usa oggi IMHO
se per te ciï¿œ vuol dire aver "bubbole mentali"...allora chiunque affermi 
che  un piatto gli piace o meno ï¿œ bubboloso.
 
 
-- 
taleban_capsy
http://www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/ricette.php
 
 
 


non esiste il pesto di fave, si chiama "mnarò"
http://www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/ricette.php?id=40
 
 
 
 
-- 
taleban_capsy
http://www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/ricette.php
 
 
 

 che  un piatto gli piace o meno è bubboloso.
 
Prima gli hai detto di cambiare compagnia. Poi gli hai detto di fare 
qualsiasi altra cosa ma non quello.
 
Il "per me", giuro, l'ho trovato davvero difficile da identificare.
 
Comunque "bubboloso" mi piace. L'accendo.


 non esiste il pesto di fave, si chiama "mnarï¿œ"
 
Ah, quello che qui in liguria chiamano anche pestï¿œn de fave. Giusto. Si 
chiama marï¿œ non pesto di fave. Sti liguri analfabeti.



 
Io non posso chiamarlo marò, perchè a Milano marò sta in modo di dire:
' marò, che due coglioni'
 
:-D
 
Marina


Ma voi pllisti il pesto lo avete nel sangue?!
 
Maurus
 
p.s.
pesto con tonno e pomodorini....brrrr! Sarai mandato in esilio in 
Sardegna, prepara la valigia ;-P
 
 


mmmhhh...  permettimi di dissentire.
la dicitura "tonnopomodoriniepesto" e' solo all'apparenza un mischione 
strano.  Fallo con le dovute dosi e tecniche (non il pappone dle truogolo di 
lcr) e lo troverai decisamente accattivante
 
Paolo
 
P.S. e in quanto all'esilio, meglio ti aggiorni.
se ti dico tonnopestoeparmigiano, crederai di avere visto l'anticristo.
e invece e' uno dei piatti piu' buoni che tu possa provare nel profondo 
sudovest :)
 
PAolo
 

 risolverò con una base di pesto, pomodorini, forse capperi e olive.
 
A me la pasta fredda piace molto fatta cosi': dadolata di mozzarella 
e pomodorini, basilico, capperi e olive taggiasche. 
Molto fresca ed estiva.
 
ciao
Giacomo

 sudovest :)
 
Quoto.
 
E lo hai mai provato il pesto sul petto di pollo grigliato?


 ha scritto nel messaggio 
news:op.whdwvyeicywopo@marina-pc...

:D Veramente viene dal dialetto napoletano e la o viene sempre allungata... 
marò=Madonna... abbreviazione, ad esempio, di Maronnn 'o Carmine e via 
dicendo. 
 

 
"Maurus" <maurus...@REMOVErocketmail.com> ha scritto nel messaggio 
news:jtp47t$rbe$1...@tdi.cu.mi.it...

Te lo rispediamo, qui si usa alla grande. :D 
 

 sudovest :)
 
 
Pizza chenonmiricordocomesichiama... mentre quella con gli ingredienti di 
sopra è carlofortina. 
 

Il 13/07/12 11.45, Albus Dumbledore ha scritto:

Le operazioni nostalgia al Milan non hanno mai funzionato dai tempi di 
Gullit...
 
Non ho MP, ma di sicuro levo Sky Calcio. Su Silviuccio nostro, che dire? 
Ormai è un bugiardo compulsivo. Te la ricordi la telefonata che doveva 
fare a Kakà, alla vigilia dei ballottaggi?


 Kakà, alla vigilia dei ballottaggi?
 
rotfl
Quella dell'appuntamento per il giorno dopo a pranzo, mentre il Bimbo 
era in Brasile per la nazionale?
 
Guarda, una volta dicevo "Deve mollare la politica e tornare a fare il 
presidente del Milan"
Ora, aspetto solo che muoia.
In fretta.
 
-- 
 
Albus Dumbledore
 
 

 In fretta.
 
A me fa veramente tanta tristezza. E' la parabola di un uomo che, come 
molti potenti, non ha saputo circondarsi di gente in grado di dirgli di 
no e si è avvitato in un delirio autoreferenziale. Adesso è solo una 
macchietta.


 avvitato in un delirio autoreferenziale. Adesso ï¿œ solo una macchietta.
 
Il solo pensiero di vederlo in Europa a fare il buffone, ora che c'e' 
passato Monti, mi fa venir voglia di ammazzare qualcuno.
 
:-@
 
-- 
 
Albus Dumbledore
 
 


 
MISTEROBAAAAAAAAAAAAAAAMA?


 MISTEROBAAAAAAAAAAAAAAAMA?
 
Tutto per colpa di quella testa di cazzo demente che l'ha solo sfiorato 
col duomo di marmo.
 
-- 
 
Albus Dumbledore
 
 


 
;)
 
 
-- 
taleban_capsy
http://www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/ricette.php
 
 
 


 
 
Ho visto tardi il thread e dato che non te lo ha consigliato nessuno...
un bel Tabulè (o taboulè)?
 
la base è sempre cous cous o bulgur e poi verdure crude.
 
Ci sono mille ricette sul web, quindi è inutile che te ne consigli una 
in particolare.
 
Di sicuro non rischi l'effetto mattone o l'effetto pappone: ricetta 
fresca, facile e buona

 Molto fresca ed estiva.
 
La mozzarella non ce la vedo troppo bene. La sostituirei con scagliette 
di pecorino.


 col duomo di marmo.
 
A proposito. Qualche mese fa ho fatto un giro in piazza Duomo.
Quelle statuette non si trovano più- Ora le vendono solo di plastica 
leggera, piccolissime...


 di pecorino.
 
 
Feta. 
 

 Feta.
 
mai!!
 
-- 
taleban_capsy
http://www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/ricette.php
 
 
 

 mai!!
 
 
Razzista. (cit.) ;-) 
 

 Non ho mai mangiato il riso colloso, anzi e' sempre perfetto.
 
ESATTO! bravo Marco...
 
nota: per il risotto preferisco l'Arborio o il Vialone, a seconda del
      risotto, ma sono preferenze mentre un dato di fatto � che
      l'insalata di riso col parboiled � un succedaneo della dolce
      euchessina.
 


si, e allora?
 
 
-- 
taleban_capsy
http://www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/ricette.php
 
 
 

 si, e allora?
 
 
 
LOL... l'abbiamo eletta la risposta del giorno! 
 

 LOL... l'abbiamo eletta la risposta del giorno!
 
Oggi Capsy è così:
http://www.youtube.com/watch?v=r6hp5g9Cx2Q
 



 
si, e allora??
 
-- 
taleban_capsy
http://www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/ricette.php
 
 
 

        euchessina.
 
lol, quoto alla grande
 
-- 
Mardot
 
 


http://www.youtube.com/watch?v=Vr4oB0O0Dt0
 
 
:-DDD
 
-- 
Mardot
 
 

 leggera, piccolissime...
 
Gia'...
:/
 
-- 
 
Albus Dumbledore