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Titolo: gnocchi alla zucca

Ho preparato gli gnocchi con la ricetta di Benedetta (sito di Romano,
riportata di seguito).
Cosi' com'e' mi pare che la ricetta non funzioni, come si fa a fare degli
gnocchi con 800g di zucca e soli 100g di farina?
Infatti ho continuato ad aggiungere farina finche' la pasta non e' diventata
maneggiabile, ma erano troppo "farinosi" e si sono cotti male.
Qualcuno ci ha provato?
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GNOCCHI DI ZUCCA
800 gr zucca
90 gr burro
100 gr farina
sale
pepe
2 uova
parmigiano
Sciogliere il burro, unire 1 bicchiere d'acqua e la zucca a pezzettini, sale
e pepe. Lasciar cuocere finchč la zucca non č sfatta. Far riposare, quindi
unire il formaggio, impastare con gli altri ingredienti e ricavare gli
gnocchi. Condire con burro e salvia.
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Faro Magio Rob
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ma non aspettarti grandi risultati (dalla Tantra tibetana)

 Qualcuno ci ha provato?
ciao!
io li faccio secondo la ricetta di mia nonna  e vengono molto buoni:
600 g    zucca gialla
300 g    patate
             farina (circa 150-200 g)
             burro,  sale, rosmarino
Lessare patate con la buccia. Tagliare la zucca a pezzi e cuocerla in forno
a 170° fino a quando è tenera. Sbucciare le patate a passarle al setaccio.
Ridurre in purea anche la zucca. Unire  e salare. Aggiungere man mano la
farina impastando, fino a che l'impasto è morbido e consistente. Tagliare
gli gnocchi. Cuocerli in acqua salata e condire con burro fuso al rosmarino.

Ti rispondo non perchè sono un esperto ma perchè mi hanno appena
regatato una zucca per fare appunto gli gnocchi, allegato ad essa
ho trovato questi consigli: cuocere la zucca a pezzettoni in forno
(circa 150 gradi) così si asciuga e non richiede molta farina, amalgamare
con un uovo e poca farina, deve venire della consistenza di una polentina.
Mettere in acqua con l'aiuto di un cucchiaio.
Stavo appunto sfogliando il ng alla ricerca di consigli per questi gnocchi,
non avendoli mai fatti e avendo assicurazione che sono proprio buoni :))
Buon Appetito
Ciao

 gnocchi con 800g di zucca e soli 100g di farina?
Hai fatto asciugare *perfettamente* la zucca? Io, comunque, preferisco la
cottura al forno... :-)))
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Nel caso abbiate voglia di darmi un parere, provate a fare un giro su
www.gennarino.org

 io li faccio secondo la ricetta di mia nonna  e vengono molto buoni:
ciao Vera grazie della ricetta.
usi una farina particolare?


 preferisco la cottura al forno... :-)))
si', credo che sia questo il probl.; anche i consigli di Renzo sono
interessanti. Ma tu confermi che deve venire una "polentina", o  il
risultato e' come quelli di patate (una pasta lavorabile con la quale fare
cilindri->gnocchi)?
la prox. ricetta per il sito e' in lavorazione.
ti posso fare qualche domandina sulla pasta madre?
il calorifero vale come luogo tiepido? O semplicemente a t.amb. in casa
lontana da spifferi?
quanta acqua e farina bisogna aggiungere quando si rinfresca?
e' meglio usare una farina ricca di glutine o e' lo stesso?
che aspetto ha la pasta madre "finale", quello di un normale panetto di
pasta di pane?
quale proporzione  di pasta madre e farina si usa di solito per panificare?
grazie e ciao.


 usi una farina particolare?
no, quella bianca di migros o coop.
quando sono pronti crudi sono *molto* morbidi, (si prenderebbero ancora un
sacco di farina) ma non devi metterne troppa: li tagli comunque e li metti
su un piano ben infarinato e poi li butti in acqua con cautela. cuocendo si
"induriscono" un po'. la prima volta pensavo che ci volesse ancora farina
cosě ne ho aggiunta. ne ho aggiunta e alla fine erano una schifezza!
ciao
vera

 Qualcuno ci ha provato?
Io  ci ho provato :-)
Dipende dalla zucca che usi, la ricetta risale al mio periodo veronese,
allora in zona era molto facile reperirer zucche sode e non acquose.
Devi usare la mantovana e non la napoletana o la maremmana.
Ciao :-)
Benedetta


ciao Benedetta,
bentornata!
senti ma la massa che ottieni e' quindi tranquillamente maneggiabile come
quella degli gnocchi di patate o bisogna applicare uno dei trucchi dei
messaggi piu' su?
la mia zucca era francese, una di quelle che si usano per halloween, e il
risultato dopo l'aggiunta della farina indicata era una mappazzina
liquidissima...


 indicata era una mappazzina liquidissima...
Allora, per queste cose si può usare ESCLUSIVAMENTE la zucca 
mantovana o quella ferrarese detta "violina", pena ottenere il 
liquidume che dici tu. Occhio anche a non usare zucca gelata, 
altrimenti liquame.
Alice / sulle zucche sono tassativa!
-- 
I know I was born and I know that I ll die
The in-between is mine
I am mine
          Pearl Jam,  I am mine 
http://aretino.net/f451/

 liquidissima...
Credo sia quello il problema, anche io ho provato con quelle maremmane
da quando sono tornata a vivere a Firenze ma non c'è storia, ho dovuto
costringere il mio babbo a coltivarmi la zucca per poter fare di nuovo
ravioli e gnocchi.
Spiacente per te ma se non trovi la mantovana è impossibile preparare
gli gnocchi :-)
--
Ciao :-)
Benedetta
D'où viens-je? où vais-je? qu'est-ce qu'on mange à midi? " (José Artur)

 liquidume che dici tu.
eh, a saperlo prima...
comunque ho avuto un'idea, con la pasta avanzata ci faccio i ravioli
(l'esterno), secondo me regge benissimo. E nel ripieno che ci metto?


 altro. Ma posso sbagliarmi ;-)
grazie a tutti; ho capito che gnocchi niente, ma con la stessa zucca ho
fatto pero' altre cose molto gustose, tipo ho rifatto il tortino di emy che
stavolta e' venuto fantastico.
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 stavolta e' venuto fantastico.
Puoi sempre decidere di coltivare delle belle zucche :-)
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 Puoi sempre decidere di coltivare delle belle zucche :-)
troppo occupato a fare formaggi ;-)
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 attorno ai due balacà appesi e ... me li strozzano ;-)
Potresti cucinare i baccalà ripieni di zucca ;-)
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