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Titolo: Uova di cioccolato

Salve!!
Sono nuovo del newsgroup e mi sono iscritto solo adesso perché
essendo diabetico non ho molto da ' fare ' in cucina. '
Maledetta dieta.
Ora però per pasqua vorrei farmi un uovo di cioccolato utilizzando un poco
di dolcificante al posto dello zucchero ma non conosco il metodo
per dare la forma e che tipo di cioccolato usare.
Vorreste aiutarmi per favore!!!!!!!!!
Saluti da Grangrà

 Vorreste aiutarmi per favore!!!!!!!!!
volentieri, ma non so niente di uova al cioccolato :(
ciao ciao
-- 
estrellita
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un gamberetto andò al cocktail. 
nessuno lo vide più.
(zelig)

GiovanniN
=-> Didn't your mother ever tell you 
=-> not to play with your food? (R. Atkinson)

 per dare la forma e che tipo di cioccolato usare.
allora , fermo restando che il cioccolato in casa NON si puņ fare :-)) come
gią ampiamente dibattuto su 'sti lidi, penso che il problema del
dolcificante non si ponga, se ho capito bene volevi aggiungerlo al
cioccolato?
direi che ti servono:
Cioccolato (esisteranno dei prodotti a basso tenore di zucchero per
diabetici? scusa ma sono ignorante in merito)
stampi per uova
un termometro
se proprio vuoi fare un lavoro ben fatto ti occorrerebbero pure : un piano
in marmo e una spatola per temperare il cioccolato
pronto? allora:
Sciogli a bagno maria il cioccolato non superando i 41°, prendi il tuo bel
cioccolato fuso e lo versi sul piano di marmo lavorando con la spatola per
raffreddarlo portandolo tra i 36 e 37°, a questo punto hai fatta la tempra
ora :
lasci raffreddare il tuo cioccolato sino a 27°  e lo versi negli stampi (non
mi chiedere perchč proprio 27 NON LO SO! di sicuro so che sopra i 27 il
maledetto non si stacca poi dallo stampo :-) ) aiutandoti per avere una
superficie uniforme con un pennello, lasci raffreddare  (puoi procedere poi
in pił passate per aumentare lo spessore) e estrai i tuoi bei semi gusci,
per "attaccarli"  poi insieme  basta scaldare leggermente i bordi .
Una dritta : per maneggiare l'ovetto evitando di disseminarlo di impronte
digitali (soffre il caldo delle mani) č meglio utilizzare per la
manipolazione dei bei guantini :-)
Fatto? :-) ora puoi lasciarlo liscio o decorarlo con ghiaccia di zucchero,
fiori di marzapane, o quanto ti suggerisce la fantasia..
Se non fossi stata chiara fischia!!
--
ciao, Bruna
ICQ 48577068

 Se non fossi stata chiara fischia!!
Io ho temperature completamente diverse. Fondere il cioccolato
( fondente ) ad una temperatura compresa tra 45 e 50. Raffreddare
a 27 e portare a 31 che e' la temperatura di lavoro. 
Questo e' quello che ho trovato io sui libri e sui siti.
-- 
T'Ryla

 Questo e' quello che ho trovato io sui libri e sui siti.
Recentemente sono stata in una pasticceria con i miei ragazzini del centro
sociale e il pasticciere ci ha spiegato che ogni cioccolata ha temperature
diverse: una per quella al latte, una per quella fondente (mi ricordo che
era 31) e l'ultima per quella bianca.
mp.

 era 31) e l'ultima per quella bianca.
Infatti. Io per comodita' stavo parlando di quello fondente.
-- 
T'Ryla

 Questo e' quello che ho trovato io sui libri e sui siti.
BOHHH?? io sempre per il fondente ho trovato le temperature  che ho
indicate...
per quanto riguarda la temperatura di 27° per le uova di  Pasqua invece son
sicura ... fatto l'esperimento : col cioccolato più caldo non si staccano
dagli stampi.
Per la tempra invece ho verificato stavolta con le temperature che dicevo e
il risultato è stato ottimo, francamente però era la prima volta che
controllavo col termometro perchè solitamente vado ad occhio (e il
cioccolato mi si tempra uguale) :-)


 per "attaccarli"  poi insieme  basta scaldare leggermente i bordi .
Mi spiegheresti meglio questa cosa?
La chiusura è stata l'unico punto dolente del mio ovetto.
Ciao,
petalo