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Titolo: Specialità napoletane

Sono napoletano, ma emigrato da tanti anni a Roma, e malgrado la vicinanza, 
non ci vado pi� per avanzata et� e motivi di salute.
Ma mi rimane la nostalgia principalmente della pizza e poi dei cicoli, la 
zuppa di soffritto, i taralli nzogna e pepe, pastacresciute, panzarotti, 
scagliuozzoli, la pasta detta rosmarino da fare col pomodoro, i 
maccheroncelli, la pizza oggi ad otto, la provola di bufala, i friarielli, 
l'acqua di telese, lo stocco, le cassatine, i bab�, i dolci ministeriali, le 
coviglie, gli spumoni, le santarose, l'ostricaro fisico, o purpo verace, le 
mandorle atterrate, le sorbe, il torrone al pepe e mi fermo qui.
C'� fra voi qualche napoletano che mi sa dire se ancora si vendono queste 
cose?
A Roma sono introvabili per� mi consolo con carbonare, amatriciane, carciofi 
romaneschi, zucchine romanesche, cicorione, porchetta, fragoloni che a Roma 
sono impareggiabili.
Ma l'abbacchio, la coda alla vaccinara ed orrore i rigatoni con la paiata 
NON mi piacciono.
La pizza a Roma fa schifo, e se la pieghi in 4 si spezza. Le sfogliatelle 
hanno solo la forma.
La cucina romana la trovo troppo esageratamente cotta, preferisco la 
napoletana che il fuoco lo vede appena, escluso il rag�.
Grazie Nemo

 
a parte che le cose che odi io le adoro come darti torto? Ma a me la 
pizza Romana piace ma anche quella Napoletana. Specialmente fritta coi 
cicoli e la ricotta come la fanno davanti alla stazione della 
funicolare. I cicoli sono insuperabili...MA si trovano solo a napoli. 
Puoi cercare qualche cosa in una grande salsamenteria di Roma a via 
Cipro subito dopo piazzale degli eroi  salsamenteria " la tradizione" � 
un vero pozzo di san patrizio. Li forse i cicoli ce l' hanno ed anche il 
salame di secondigliano o il napoli buono...

 La pizza a Roma fa schifo, e se la pieghi in 4 si spezza.
Questione d'abitudine. Io non amo la pizza napoletana: alta, gommosa, sembra 
un materassino da mare:-)
Cmq, se soffri di nostalgia, hanno aperto diversi locali napoletani a Roma 
negli ultimi anni, uno discreto sta sulla Tuscolana dalle parti di Giulio 
Agricola se non sbaglio.
Saluti.
Luciano

Luciano (DOC) ha scritto:

Una vlta c'era un posto che si chiamava " Addo masto " dietro ala 
piramide via ostiense Pizza napoli buona e dei gra sautï¿œ di frutti di 
mare buonissimi a prezzi politici Ma parliamo di 25 anni fa :-)

 buonissimi a prezzi politici Ma parliamo di 25 anni fa :-)
Frequentavo giusto 25 anni fa. Ricordo un ottimo risotto alla crema di 
scampi.
Saluti.
Luciano

 mare buonissimi a prezzi politici Ma parliamo di 25 anni fa :-)
NON lo consiglio. E non aggiungo altro.
Molto meglio Pizza R�.
Fla. 

 anche il salame di secondigliano o il napoli buono...
Salami napoletani buoni ne hanno, ma calcola che i proprietari sono della 
Valnerina...
Fla. 

 ha dciso di scrivere

Si ci sono stato, si avvicina un po, ma il fatto ï¿œ che se a Roma fanno una 
pizza come si fa a Napoli, rapidamente perde tutti i clienti, il coro 
unanime dei miei amici romani ï¿œ: E' cruda.
A napoli la tengono in forno 3 minuti, a Roma 20, datti una regolata che 
suola di scarpe esce.
Si ma la mia domanda era per i napoletani se si vendono ancora a Napoli le 
cose che ho decritto.
Ma forse qui non ci sono napoletani.
Nemo

 ha dciso di scrivere

Via Cipro, � un viaggio, io sto all'EUR.
Nemo

 Via Cipro, � un viaggio, io sto all'EUR.
C'� la metro sia all'eur che a via cipro:-)
Saluti.
Luciano

 che suola di scarpe esce.
LOL questa � incredibile... ma chi te l'ha raccontato?
Fla. 

 Nemo
  capisco ma chi bene vuol mangiare un po deve soffrire :-)

 
incomprensioni e mitologie comuni tra napoletani e romani. Gli uni 
pensano che gli altri siano piï¿œ simili di quanto in realtï¿œ non sono...

 che gli altri siano pi� simili di quanto in realt� non sono...
Non � la prima volta che sento i napoletani trapiantati a Roma trattare con
sufficienza o, peggio, con disprezzo il cibo che si consuma da queste parti.
Non mi faccio mai coinvolgere nella diatriba campanilistica, con loro come
con chiunque; mangiare bene oppure male in Italia � questione che non
attiene alla latitudine.
Se poi uno si lamenta ma non � disposto neanche a farsi qualche fermata di 
metro...:-)
Saluti.
Luciano

 
e beh ma la nostalgia di Napoli dei napoletani ï¿œ patologia assoluta e 
comune a tutti i Napoletani del mondo. Non ne conosco uno trapiantato 
che non gli venga la lacrima quando inizia a parlare di Ragï¿œ, 
sfogliatelle, pezzogna, friarielli, cicoli, struffoli ( bleha! La cosa 
piï¿œ cattiva del mondo) sono belli anche per questo dai!  Poi la cucina 
romana deve piacere... Io adoro la pajiata, gli schienali, i granelli e 
tutte le trippe e le code di questa straordinaria cucina per non parlare 
dei carciofi... Ma non tutti sono disposti.

 dei carciofi... Ma non tutti sono disposti.
Sono rimaste 3 o 4 persone a Roma a mangiare in quel modo...:-)
Coda e trippa devi ordinarle la settimana prima e la pajata si � estinta 
naturalmente, come la bistecca di stegosauro.
Saluti.
Luciano

 Fla.
Io ho visto studiato tutti i movimenti e cronometrato.
Per me la meglio pizzeria a Napoli ï¿½ quella in piazza delle mura greche.
Tra l'altro a Napoli, tutta l'operazione si svolge alla luce del sole, a 
Roma nella maggior parte dei casi ï¿½ segreta.
Fatti una passeggiata a Napoli e cronometra quante pizze riesce a fare in 
una unitï¿½ di tempo.
E poi costano da 2 a 3 euro a portar via o mangiare sul tavolo di marmo o 
passeggiando.
Ero ragazzino, nell'anteguerra abitavo a Port'Alba e li c'erano 2 pizzerie e 
le pizze costavano 60 centesimi e si vendevano fino ad 1/4 di pizza, 15 
centesimi.
Fatti conto che la lira valeva come 2 euro di oggi, con 60 cent. ci compravi 
un caffï¿½ od un biglietto di tram o cinema di 3a visione.
Nemo

 Luciano
Non esiste la buona cucina, esiste la cucina napoletana e le altre.
Veramente questo lo dicono i francesi, si narra di un diplomatico francese 
che a Londra fu invitato a mangiare il pudding, ebbene lui disse: appena 
l'ho visto ho ritenuto che fosse mer@@, ma appena l'ho assaggiato ho 
rimpianto che non lo fosse.
E fece scoppiare un incidente diplomatico.
La cucina napoletana ha molto della francese, si conservano i nomi di choux, 
le brioches, il gateau, il sartou, il sautï¿½, ed altri.
La raffinatezza della cucina francese e napoletana ha un'origine comune.
Dopo la rivoluzione francese, e lo sterminio dei reali e della nobiltï¿½, gli 
chef che erano abituati a preparare piatti sopraffini per i nobili, si 
trovarono all'improvviso disoccupati, ed aprirono delle trattorie dovr 
avviamente cucinavano come erano abituati.
Lo stesso avvenne a Napoli dopo la caduta dei borboni e del loro seguito 
nobile.
Infine ï¿½ da notare che l'unico ristorante in Italia che ha il massimo onore 
della guida Michelin si trova a S.Agata sui 2 golfi (NA).
http://www.viamichelin.it/viamichelin/ita/dyn/controller/Restaurants?layers=0001&strLocid=31NDFrMDQxMGNOREF1T0RRd01qYz1jTVRRdU1qVXhPVFE9&listCode=GR&treatment=RestaurantSearch&c8=1&spatialType=concentric#description@poi=151521_41102
Ciao Nemo 

 compravi un caff� od un biglietto di tram o cinema di 3a visione.
Io ricordo solo il biglietto dell'autobus a 25 lire fino alle ore 8.00 (e 
dopo le 8:00, 50 lire)
;-)
Fla.

 Non esiste la buona cucina, esiste la cucina napoletana e le altre.
Che noia 'sti discorsi...
Saluti.
Luciano

Luciano (DOC) ha scritto:

in effetti hai  ragione che du cojioni!  :-)

 fermo qui.
fermati che se no mi vengono i lacrimoni E comincio a sbavare :)
-- 
de gustibus semper, s'intenda