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Titolo: oggi funghi

ripieni: 
https://ibb.co/GJP8gxL
 
 
 
-- 
le mie ricette: 
https://tinyurl.com/44a2pywx
 

 
 
che ci metti nel ripieno?


aglio, prezzemolo, carne trita mista, mollica di pane, latte, carota 
bollita, formaggio grattugiato, uovo, pane grattugiato
"""
 
 
:-D
 
-- 
 
Renato
 

 
:O
troppa roba "diversa", non fanno per me

 troppa roba "diversa", non fanno per me
 
 
diversa?
  ma che stai a di

Il 13/03/2023 11:29, Jamie ha scritto:

Stessa cosa che ho pensato io appena sono entrato nel suo sito personale 
in firma ed ho letto la ricetta.
 
Per me i funghi, anche se coltivati come quelli in argomento, devono 
essere valorizzati per quello che sono e non snaturati con questa 
miriade di grassi/sapori diversi.
 
"Me pare" come la pasta dei pic nic dei tempi andati, ci si "buttava" 
tutto quello che c'era nel frigorifero....
 
Tutto quanto sopra IMHO e *NON* per polemica neh, ci mancherebbe!!
 
Besos
 
 
-- 
 
Renato
 


Eddai, sembra l'elenco ingredienti del classico polpettone della naja...
:-D
:-)
 
 
 
-- 
 
Renato
 

 Tutto quanto sopra IMHO e *NON* per polemica neh, ci mancherebbe!!
 
 
ma son champignon eh..... anzi la trovo molto golosa con un fungo normale
 


E questo e' il bello della cucina, c'e' chi va sull'essenziale e chi 
arricchisce praticamente ogni piatto.
 
Poi e' ovvio che tu lo trovi goloso, siete abituati dalle tue parti a 
piatti decisamente ipercalorici anche se non necessari...
 
:-D
 
-- 
 
Renato
 

 piatti decisamente ipercalorici anche se non necessari...
 
 
mah.... sarà.
ma se prendi un campione di 1 milione di italiani la cucina emiliana è 
sicuramente sul podio insieme alla campana.
 
non mi trova assolutamente d'accordo personalmente ma è così.
pertanto la gente si vede che vuol mangiar così
 


e che vuoi fare polpette con caviale, aragosta e filetto di wagyu??


 pertanto la gente si vede che vuol mangiar così
 
Mah, la "gente" mangia come e' stata abituata in 
famiglia/comune/provincia/regione.
 
Poi oggi come oggi -  con 	questa enorme facilita' di spostamento in 
lungo ed in largo nella penisola - considero normale che tutto si mescoli.
 
 
 
 
-- 
 
Renato
 

 e che vuoi fare polpette con caviale, aragosta e filetto di wagyu??
 
 
Hahaha... Bella questa.
 
Vedi che avevo ragione io sul riutilizzo degli "avanzi" da frigorifero?
:-)
 
 
 
 
-- 
 
Renato
 

 ripieni: 
https://ibb.co/GJP8gxL
 
 
se al posto di quei funghi ci fossero delle mezze cipolle scottate e poi 
al forno, potrei anche uccidere....

 :-D
 
 
ma vaaaa.
sn tre gatti a bologna
 

Renato scriveva il 13/03/2023 :

Esatto, il ripieno è un normale impasto da polpette.
Forse solo le carote sono "un di più".

 ma son champignon eh..... anzi la trovo molto golosa con un fungo normale
 
Quoto.


infatti praticamente è una polpetta dentro un fungo, che caspita volevate??


 infatti praticamente è una polpetta dentro un fungo, che caspita volevate??
 
Per dare morbidezza ad una polpetta da mettere sopra ad un fungo, io userei soltanto una patata bollita schiacciata bene, senza tutte le menate di mollica bagnata nel latte e carote bollite (che a me non piacciono, ma ciò non fa testo...
per il resto si tratta di polpette "standard"...
Personalmente non ci avevo mai pensato di sbatterle su un fungo, specialmente se coltivato, però  perché no?
Quel che non strozza ingrassa (!) e i funghi coltivati di solito non sono un granché, quindi non si commette un reato di lesa maestà a manipolarli!
 
DDV


gli unici funghi coltivati che davvero mi piacciono sono i pioppini
gli champignon tipicamente li saltiamo in padella tagliati in quarti e li condiamo a fuoco spento con frullo olio-aglio-menta-peperoncino. però proverò la ricetta di Capsy, magari usando della salsiccia
un paio di settimana in preda a raptus da supermarket ho preso un ciuffo di funghi enoki e li ho aggiunti nell'aglio olio e peperoncino: praticamente non pervenuti


di grazia cosa ti ha fatto il pane e latte??


 infatti praticamente è una polpetta dentro un fungo, che caspita volevate??
 
Io niente! Infatti la ricetta mi piace e non ci trovo nulla di strano 
(al netto delle carote che io di solito non uso).
Tra l'altro mi pare un ottimo ripieno anche per fare le cipolle come 
suggerito da Mardot.


a me le cipolle al forno piacciono ripiene di...nulla: le taglio lungo l'equatore, ci metto giusto per protezione (mi piacciono bruciacchielle) pan grattato, timo o origano o rosmarino, olio, sale, pepe. poi nel piatto mi piace coprirle con crema di formaggio
l'alternativa è cuocerle intere con la buccia e poi farci un'insalata tagliandole a listerelle

 di grazia cosa ti ha fatto il pane e latte??
 
che mi piace di più una patata lessa?
 
DDV

 a me le cipolle al forno piacciono ripiene di...nulla: le taglio lungo l'equatore, ci metto giusto per protezione (mi piacciono bruciacchielle) pan grattato, timo o origano o rosmarino, olio, sale, pepe. poi nel piatto mi piace coprirle con crema di formaggio
 
Quoto, noi ci coliamo sopra del gorgonzola dolce sciolto dolcemente in 
letto di panna.
Gnam gnam
 
PS: poi si va a camminare per smaltire.
 
 
 
-- 
 
Renato
 

 a me le cipolle al forno piacciono ripiene di...null
 
da noi in Liguria i "ripieni" sono proprio una ricetta tipica
 
probabilmente e' vero che e' nata dal recupero di ingredienti, ma con il 
tempo si e' proprio consolidata la preparazione ad hoc da zero
 
tra questi ripieni, i piu' in voga sono:
- zucchine
- melanzane
- cipolle
- peperoni
se disponibili: carciofi
 
il ripieno varia da abitudine a abitudine, a me piace che ci sia anche 
un po' di carne mista bovino/maiale, precedentemente rosolata e sfumata 
con vino bianco, quindi una manciata di erbette/bietole lesse e 
strizzate a morte, mollica bagnata, uova, pochissimo parmigiano anche 
niente, uova e erbe aromatiche secche e fresche
 
deve proprio essere una preparazione che quando la mangi non riesci a 
smettere, sia grazie al gusto sia grazie al profumo, ed infatti e' cosi'
 
https://www.lucadea.com/wp-content/uploads/2018/08/verdure-ripiene.jpg
 
 
credo siano davvero poche le preparazioni che mi piacciono di piu', e 
devo dire che farle sono anche un discreto sbattimento, ma il risultato 
e' da sbavo, arrivare da spiaggia, da un giro in bici, a csa dal lavoro 
la sera, e trovare i ripieni e' il modo migliore per godere
 
 


vuoi dire che se ti faccio una polpetta con patata e una con pane tu sai 
distinguerle??


 distinguerle??
 
Vorrei vedere, non hanno proprio lo stesso sapore, eh anche se lo scopo è quello di ammorbidire il ripieno.
Mardot per le verdure ripiene usa il pane ammollato (l'ha appena scritto), io uso patate e fagiolini lessi più tutto l'ambaradan (circa la ricetta che hai postato tu eoni fa): non mi dirai che il sapore è lo stesso:-D
 
DDV

 Mardot per le verdure ripiene usa il pane ammollato (l'ha appena scritto), io uso patate e fagiolini lessi più tutto l'ambaradan (circa la ricetta che hai postato tu eoni fa): non mi dirai che il sapore è lo stesso:-D
 
Infatti per i ripieni, e pure per le polpette, uso la mollica ammollata 
nel latte, proprio perche' il gusto della patata lessa nei ripieni mi fa 
letteralmente schifo.
 
Non parliamo della carota, che non mi sarei mai sognato di metterla in 
un ripieno nemmeno nei peggiori incubi. E nemmeno i fagiolini, che mi 
piacciono alla follia, ma non come verdura da ripieno.

Il 14/03/2023 14:09, DDV ha scritto:

mi piacerebbe fare la prova...



Veramente, senza problemi.
 
DDV 
 

 piacciono alla follia, ma non come verdura da ripieno.
 
Boh, qui da me fanno proprio parte della ricetta, comunque per farti vedere che le verdure ripiene con le patate non me le sono inventate io, ma esistono eccome, eccoti servito:
 
https://www.google.it/search?sxsrf=AJOqlzXGZwSRztB5a1GIJnt3DpZ5eLJXQQ:1678816954582&q=Verdure+ripiene+alla+ligure+con+patate&sa=X&ved=2ahUKEwjO0eHBgNz9AhVeSvEDHU6LBJMQ1QJ6BAgvEAE&biw=1920&bih=937&dpr=1
 
 
Poi come al solito, chissenefrega e ognuno mangi cosa gli piace di più.
 
DDV

 A me il sapore del pane ammollato nel latte non dispiace, ma preferisco le patate, perché così faceva i ripieni la mi' mamma e così li fanno dalle MIE parti, se dalle TUE si fanno diversi meglio per tutti... più ricette ci sono meglio è.
 
lol capace che se vi affacciate alla finestra vi vedete!


ma mi pare che tu hai problemi a uscire dal tuo paese...


 ma mi pare che tu hai problemi a uscire dal tuo paese...
 
non ho più l'età:-D
 
DDV
 
P.S. oltre il sapore è diversa anche la consistenza, eh e TU lo sai benissimo, perché fai lo sciacca-pigoeggi?


Anche se fosse, non ci sarebbe storia:-D
Lui è di pura stirpe piemontese:-D
Suo padre è langarolo e sua Mamma - se ricordo bene - era nata ad alto, che è un paese a 25 km nell'entroterra di albenga, ma è già in provincia di cuneo:-DDDD
 
DDV

 P.S. oltre il sapore è diversa anche la consistenza, eh e TU lo sai benissimo, perché fai lo sciacca-pigoeggi?
 
hai cominciato tu!


 Suo padre è langarolo e sua Mamma - se ricordo bene - era nata ad alto, che è un paese a 25 km nell'entroterra di albenga, ma è già in provincia di cuneo:-DDDD
 
papa' langarolo
mamma di ERLI (SV)
io nato e cresciuto a Borgio
di sangue sono ligure al 50% di carattere al 110% senza nemmeno 
l'ecobonus :-P
 

 Poi come al solito, chissenefrega e ognuno mangi cosa gli piace di più.
 
i fagiolini mia moglie li mette nel polpettone, viene buono
 
pero' ammetto che mi piacciono di piu' lessi con olio e aceto, da soli
 

 hai cominciato tu!
 
Ecco, lo sapevo:: chi va con lo zoppo (mardot), comincia a zoppicare (a mardottare):-D
 
DDV

 l'ecobonus :-P
 
Bah, sarà, ma qualcosa mi dice che di carattere assomigli a tuo padre langarolo e non a tua madre erlese...
Anche il mio ex m. e mio cognato , nati a cairo montenotte, in provincia di savona ma confinanti con la provincia di cuneo, sono degli sciacca-pigoeggi come te...
 
DDV


mio figlio dice che sono uguale a mia madre, tendo a dargli ragione...
 


poi dice che i toscani sono campanilisti


Ehm, se ti rivolgi a me, mai detto ciò!
Vero però che ogni stato., ogni regione, ogni provincia, ogni città, ogni paese e naturalmente ogni "razza" vengono reputati "dai loro" migliori "dei nostri" :-D
 
DDV
 


Ri - bah, me ne devo stare...:-D
 
DDV