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Titolo: Bonito

Ogni tanto al mercato nel banco del pesce trovo del bonito[1], solitamente intero, lunghi 50cm diciamo. Devo dire che mi fanno voglia, ma non sono sicuro di come vadano cucinati, idee?
A parte farci il katsoubushi, lol :D :D
 
 
[1] tipo questo per dire: 
http://tienda.pescaderiascorunesas.es/files/images/1297689844Bonito%20OK.jpg
 
 
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Elwood (Peter S.)


fallo come il tonno
 
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le mie ricette sul mio sito "senza pubblicità"
http://www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/ricette.php
 

Il 02/03/2017 14:23, Elwood ha scritto:

l'ho sempre sentito e conosciuto con due t, bonitto, ma internet trova 
info con entrambi i nomi
 
a parte cio', e' un tonnetto

 di come vadano cucinati, idee?
 
Io lo sfiletto in 4, poi arrostisco i filetti sulla piastra, pochi secondi (10?) per lato sui quattro lati, quindi ricavo delle fettine alte un dito, al cuore sono ancora ben rosa, quasi crudi. Poi condisco a seconda di come mi gira, sale-pepe-olio, tabasco, cumino, olio e limone, olio e timo, etc.

 pepe-olio, tabasco, cumino, olio e limone, olio e timo, etc.
 
Aggiungo che a mio parere dopo cozze e sarde sono il prodotto col maggior rapporto bontà/prezzo che il mare ci offra.
 

 Io lo sfiletto in 4, poi arrostisco i filetti sulla piastra, pochi secondi (10?) per lato sui quattro lati, quindi ricavo delle fettine alte un dito, al cuore sono ancora ben rosa, quasi crudi. Poi condisco a seconda di come mi gira, sale-pepe-olio, tabasco, cumino, olio e limone, olio e timo, etc.
 
Grazie a tutti!
Anche io pensavo di farlo così, nel senso tagliato in quarti. Quindi fondamentalmente cotto come un tonno, come consigliavano tutti.
 
La mia unica preoccupazione è se sia stato abbattuto oppure no, ma non credo si peschi in zona paesi bassi, quindi quasi sicuramente è stato congelato direi.. proverò a chiedere anche ai venditori la prossima volta che lo vedo.
 
-- 
Elwood (Peter S.)

 proverò a chiedere anche ai venditori la prossima volta che lo vedo.
 
Non so esattamente che pesce tu abbia trovato ma se è palamita si pesca comunemente anche nei nostri mari.

 Non so esattamente che pesce tu abbia trovato ma se è palamita si pesca comunemente anche nei nostri mari.
 
Si potrebbe essere... potenzialmente pescato anche al nord quindi, basandosi sull'areale descritto su wikipedia. 
Eh, niente, mi tocca chiedere, perchè se non è abbattuto tocca cuocerlo parecchio, l'anisakis muore a 65 gradi
 
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Elwood (Peter S.)

Il giorno giovedì 2 marzo 2017 14:23:36 UTC+1, Elwood ha scritto:

io lo trovo molto valido per farci sughi rossi piccanti perchè è saporito

 io lo trovo molto valido per farci sughi rossi piccanti perchè è saporito
 
Ottimo, a seconda delle dimensioni dell'esemplare di cui entrerò in possesso potrei dedicarne un quarto alla pasta :P
 
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Elwood (Peter S.)


Ma palamita e bonitto sono lo stesso pesce?
Io sapevo che fossero simili ma diversi.
 
Curiosita' puramente enciclopedica...


 
 
felice pago
 
 
buat
.

 io lo trovo molto valido per farci sughi rossi piccanti perchè è saporito
 
Giusto!

 Curiosita' puramente enciclopedica...
 
Credo che il bonitto possa essere il tombarello, esteticamente più simile al tonno alletterato che alla palamita. Sfido chiunque a riconoscerli da cotti.


Sono d'accordo, da far crudo (classica battuta al coltello con grani di 
pepe olio e limone) secondo me la palamita e' la migliore.


Non ti incazzare, ma non eri tu quello del "LIMONE!? GIAMMAI!"?


Vero!
Infatti quando la faccio in casa la preparo con il limone per gli altri 
due e per me con olio e grani di pepe. Pero' se la trovo con un minimo 
di limone la accetto volentieri lo stesso, basta che siano due gocce e 
non due litri.
 
Il limone giammai era soprattutto per il fritto.