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Titolo: consiglio su EVO

Cerco un EVO eccellente che abbia un buon gusto di oliva e un leggero 
pizzicorino.
Grazie per i consigli.

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Puglia o Sicilia, marca a tua scelta in base al portafogli.

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O qualcosa di spremitura fresca, anche ligure.
 
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 O qualcosa di spremitura fresca, anche ligure.
 
Di ponente non credo, di levante non conosco.
Di ponente prendo olio da sempre spremuto poco prima (parenti a 
Pontedassio) e il pizzicorino è davvero infimo.
 

 e il pizzicorino è davvero infimo.
 
Per ME l'olio NON deve pizzicare, deve condire SENZA sovrastare il 
sapore delle cose che si cucinano o si mangiano crude.
 
DDV
 
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DDV
DDV

 sapore delle cose che si cucinano o si mangiano crude.
 
E qui vien fuori la mia ignoranza, però.. quando compro un olio - da spenderci, intendo - lo compro col gusto più forte possibile (buono, e forte) perchè se voglio usare un olio che sappia da poco la scelta è già ampia al supermercato :)
 
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Elwood (Peter S.)

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 a me piace molto questo:
 
http://www.laspesamadeinbo.com/public/zoom_37373038__OLIO_EXTRAVERGINE_DI_OLIVA_COOP_FIOR_FIORE_TERRA_DI_BARI_530.jpg
 

Puglia o Sicilia, marca a tua scelta in base al portafogli.
 
Più pugliese che siciliano; il siciliano, secondo me è leggermente più 
morbido.
 
Gi 
 

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leggero pizzicorino lo associo a spremiture fresche, per quanto delicate.
Poi penso che dipenda dalla sensibilità dei singoli ai sapori.
GD
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Elwood ha usato la sua tastiera per scrivere :
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E' questione di gusti.
 
Io sono abituata all'olio ligure, che non copre i sapori dei cibi da 
cuocere o da condire, tant'e' vero che, lo trovassi, prenderei quello 
del garda, che e' ancora piu' morbido.
 
DDV
 
-- 
DDV
DDV

 buon gusto di oliva e un leggero pizzicorino.
 
Toscano (*), ma il pizzicorino con gli impianti moderni purtroppo è 
molto ridotto non macinando più manco mezza foglia.
In ogni caso devi andare al frantoio di persona, assaggiare e comprare 
trovare vero EVO italiano nei canali commerciali è difficilissimo.
 
(*) anche in Puglia adesso si trovano oli molto simili.

 sapore delle cose che si cucinano o si mangiano crude.
 
Per me l'olio che non pizzica NON E' OLIO NUOVO :-)

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Luca 23:34-44
 
 
-- 
le mie ricette sul mio sito "senza pubblicità"
http://www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/ricette.php
 
 
--- news://
freenews.netfront.net/
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 ---

Il 04/12/2015 13:20, didivu ha scritto:
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A parte i gusti (che son gusti), il pizzicore dell'olio è dato dai 
polifenoli. In genere se pizzica è un buon segno

 In genere se pizzica è un buon segno
 
Anche quello da 3 euro pizzica

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Polifenoli

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l'olio pugliese a me fa abbastanza pena...oppure mi hanno rifilato 
sempre un olio pessimo!
ha un gusto pesante, invasivo, ed un punto di fumo abbastanza basso.
mi fa pensare all'olio rancido, ma ce l'ha regalato un parente del mio 
compagno che ha ettari ed ettari di olivi e quindi non posso pensare che 
ci abbia rifilato dell'olio vecchio, tanto più che aveva detto che era 
della nuova spremitura.
boh?

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per l'evo l'unico parametro e' la qualita', se stiamo parlando di evo 
"vero" franto a dovere ecc... ogni regione ha il suo olio buono
 
questo non significa che poi il gusto personale non lo apprezzi
 
a me piacciono tutti gli olii, in funzione dei vari abbiamenti
 
quando lavoravo in Puglia e abitavo a Martina Franca ho assaggiato olii 
davvero strepitosi, con il pure' di fave erano uno spettacolo!

 davvero strepitosi, con il pure' di fave erano uno spettacolo!
 
marò, si chiama marò!!
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 olii davvero strepitosi, con il pure' di fave erano uno spettacolo!
 
Ho un parente che lavora nel settore, oli ne ho provati tanti, tutte chicche 
a detta di chi li produceva e tutte riserve "particolari" confermo che tra 
puglia e calabria è tutta porcheria. 
 
 

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Quei prodotti hanno (giustamente) una cattiva nomea perche' sono 
utilizzati per tagliare altri olii, e quelli che sono prodotti per 
quegli scopi sicuramente non sono degni di essere considerati. Ma presi 
a se stanti, e fatti bene (a livello di frangitura) ce ne sono di buoni 
buoni. Dopodiche' se non piace il gusto perche' e' troppo forte e' un 
discorso diverso.
 
Ma una spremuta di olive, sia fatta a Taggia o a Locorotondo sempre 
quella e', e se fatta bene la differenza viene fuori dal gusto 
personale, non dalla qulita' delle olive che e' ottima in entrambi i luoghi.

 luoghi.
 
Ne dubito fortemente, è una questione climatica e di ricchezza del suolo, 
per mille motivi non possiamo paragonare il sud con la parte evoluta e 
cosciente del resto del paese. 
 
 

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???????????
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Scusa, ma l'hai letto il nick?



 
si  ma era stato coerente....
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ROTFL
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