Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Qui si parla talmente tanto di cotture a bassa temperatura che....

.....Mi e' venuta veramente la voglia di acquistarne una.
 
 
Il problema e' che, dato che si tratterrebbe del "solito" nuovo 
"aggeggio" multifunzione, gradirei che facesse veramente un pochino di 
tutto ed in special modo, oltre alla cottura a bassa ed alta pressione, 
fosse in grado di effettuare sia la cottura del riso che la preparazione 
dello jogurt pertanto deve essere comandabile, in temperatura e tempi, a 
piacimento.
 
Girovagando per la rete ho trovato alcuni prodotti che potrebbero fare 
al caso mio (se ho capito bene le istruzioni relative) tra cui l'Instant 
Pot IP-DUO60 ed alcuni modelli al top di gamma della Moulinex ed Aigostar.
 
Qualcuno di voi ha qualche info di prima mano in merito o ci e' gia' 
passato?
 
Grazie per l'eventuale discussione in merito.
Saluti a tutti
 
 
-- 
 
Ciao, Renato
 
 
 
 
-- 
Questa e-mail è stata controllata per individuare virus con Avast antivirus.
https://www.avast.com/antivirus
 
 

 Grazie per l'eventuale discussione in merito.
 
sembra fico e fa un sacco di cose. l'inconveniente che vedo è che ha un diametro di 30 cm, probabilmente interno ancora meno-->pezzi grandi non ce ne puoi mettere
 
io ho il Severin SV 2447 che fa solo cottura a bassa temperatura e ci ho preparato pezzi lunghi tipo magatello o grossi tranci di spalla e anche la fiorentina (ci va precisa)

 
 
non trovo il senso del cucinare il riso in sc, piuttosto al vapore, 
sennò risolvi in 10'.
 
per lo yogurt ho usato la mia sc senza grossi problemi, ne ho scritto qui.
 
potresti però volere valutare una multicooker, che ha programmi molto 
vari. per esempio le redmond
una a caso, in offerts
https://multicooker.com/it/catalog/multicookers/multi-cooker-redmond-rmc-m90e/
 
 
o quella a marchio amazon
https://www.amazon.it/AmazonBasics-elettrico-pressione-spazzolato-britannica/dp/B079LNTDQV/ref=sr_1_1?__mk_it_IT=%C3%85M%C3%85%C5%BD%C3%95%C3%91&dchild=1&keywords=amazon+pot&qid=1588248835&sr=8-1
 
 
questa ha anche programma yoghurt
https://www.amazon.it/Instant-Pot-elettrica-pressione-programmabile/dp/B00OP26T4K/ref=psdc_3543532031_t1_B079LNTDQV
 
 

 
 
ecco proprio il tipo di "aggeggio" che odio.
per me i multicosi o sono altamente prof, e costano un rene, o è meglio 
averne uno per ogni scopo, a parte quelli che cucinano al posto mio che 
odio loro e chi li ha inventati fino alla quarta generazione indietro e 
in avanti!
-- 
le mie ricette:
www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/ricette.php
 

 io ho il Severin SV 2447 che fa solo cottura a bassa temperatura e ci ho preparato pezzi lunghi tipo magatello o grossi tranci di spalla e anche la fiorentina (ci va precisa)
 
Ho visto, prima di postare, il Tastemaker della Klarstein che e' 
praticamente equivalente alla tua Severin SV2447 sia come dimensioni 
interne che come caratteristiche tecniche, ma ho notato che la 
temperatura e' si impostabile di grado in grado ma in un range che parte 
dai 40 gradi, troppo elevato per le mie esigenze....
:-(


 
https://www.amazon.it/Instant-Pot-elettrica-pressione-programmabile/dp/B00OP26T4K/ref=psdc_3543532031_t1_B079LNTDQV
 
 
Grazie.


 in avanti!
 
Non lesino sul costo, sono disposto a spendere il giusto, sempre 
rimanendo in un ottica di attrezzatura "casalinga"....
 
Grazie per l'intervento.


 
 
fammi capire:
tu hai fatto una fiorentina sottovuoto???


 tutto ed in special modo, oltre alla cottura a bassa ed alta pressione, 
 
la pressione è una cosa e riguarda, forse, una PAP, la SC cuoce a bassa 
"tempratura" e stop


 tu hai fatto una fiorentina sottovuoto???
 
Rotfl...
Io mi prendo i popcorn....
:-))
 
Mi sembra cmq che ne aveva già parlato...
Come far rivoltare nella tomba Dante e tutte le generazioni toscane 
successive...
:-)
 
Bye, Ludwig.

 a cercarlo.
 
si non ha avuto successo :/
 
il subject era
"Yogurt turco fatto in casa senza yogurtiera"

 tu hai fatto una fiorentina sottovuoto???
 
anche io vorrei provare ma on ho sv,
diciamo che dopo " TOT TEMPO ", la tiro
fuori e la metto sulla griglia a 280°,
giro e rigiro e buon appetito
 
 
felicepago
 
timer
.

 
sì ne avevo anche parlato. d'inverno quando non si può accendere il barbecue e si ha voglia di bistecca la si fa.
2-2.5 ore a 50-52 gradi. dopodichè 2 minuti per lato sulla piastra a doppia corona. impossibile sbagliare e avere parti troppo bruciacchiate o cuore troppo freddo. la polpa oserei dire che è più buona così che cotta sulla brace, il grasso sicuramente meno. quelli studiati lo chiamano "reverse searing". agevoliamo:
 
https://imgur.com/a/Xk7qNyV
 

 
https://imgur.com/a/Xk7qNyV
 
 
imgur.com
 deprecato -> 
postimage.org
 
 
 
felicepago
 
imprecato
.


ma dai è una tecnica ormai consolidata, in rete trovi migliaia di siti e video, mica l'ho inventata io! sono toscano e i guru della fiorentina proprio non li reggo


https://postimg.cc/xXG0ZBDk
 
https://postimg.cc/4KBXft3s
 


scusa ma devo cercare i sali...



cerca un posto dove fanno il reverse searing piuttosto...


scusa ma mi astengo!


 "tempratura" e stop
 
Io sto parlando, nel thread, di una multifunzione pertanto di un 
"qualcosa" di piu' complicato di una _semplice_ SC.....
 
Il modello in argomento
 
 >
http://www.slowcooker.it/recensioni-e-ricette/slow-cooker-instant-pot-ip-duo60-6-litri/
<
 
ha anche la funzione di PaP, oltre alle funzioni che ritengo necessarie 
per le mie esigenze di cui in elenco, come si puo' evincere dalla 
recensione di cui sopra....



Visto e letto ma.... E' un uso _moooolto_ improprio di una SC che 
notoriamente - proprio per il suo range di temperatura inferiore 
prefissato - piu' che jogurtiera diventa un ammazza jogurt....
Grazie comunque per la precisazione.


 
https://postimg.cc/4KBXft3s
 
 
denghiu
 
io le avrei maillardate un po' di piu'
ma ho "preso" il senso, aridenghiu
 
 
felicepago
 
mallardo
.

 
 
allora prendi un bimby e smetti di cucinare


 e smetti di cucinare
 
Non ne vedo il motivo, non e' il mezzo che fa l'autista, lo aiuta solo.....


Nel suo scritto precedente, Er Capoccetta ha sostenuto :

Guarda. IO non ne ho mai fatta una, e credo non la farò nemmeno mai...
 
Mi riferivo proprio a quel genere di persone (vedi Cecchini, mi sembra 
si chiami) che se fai la fiorentina diversamente da come vogliono loro 
sembra che gli  hai ammazzato la mamma...
 
I Talebani della ciccia...:-)
 
Per me falla come vuoi e come meglio ti piace, ci mancherebbe pure...
 
Bye, Ludwig.

 
cerco di non superare i 2 minuti per lato perchè dentro è già cotta e non vorrei stracuocerla per fare più crosticina
c'è chi suggerisce di metterci un pò di olio prima di grigliare, per maillardare, non ho ancora provato, mi fa un pò paura per il sapore.  qui:
 
https://www.youtube.com/watch?v=5DLYOqSe3AE
 
 
un confronto (con cottura BT in forno però)

 un confronto (con cottura BT in forno però)
 
beh io in forno e' da qualche mese che lo faccio,
metto in forno ventilato a 60°, manco si accende :(
filo olio, spalmato ad assorbire e griglia a 280°
 
pero' dentro viene rossa, non come la tua, 
che vorrei che fosse
 
 
felicepago
 
.

 
 
e no, il bimby è come l'auto senza autista!


 e no, il bimby è come l'auto senza autista!
 
Col ca@@o che, nel 2020 in ItaGLia, salgo su di un auto senza autista....
E pensare che proprio a Merano c'era la possibilita' , in 
pre-coronavirus, di girare con l'autobus a guida autonoma.....


 
 
 
 
Capoccetta non ho capito bene: tu ti cuoci una fiorentina sottovuoto a 
bassa temperatura e te la mangi così, oppure prima la passi su qualcosa 
di rovente?
 
Perche, appunto, il reverse searing prevede comunque una cauterizzazione 
importante della bistecca.

 importante della bistecca.
 
 
Visto ora che hai già spiegato in altri post... ignora pure la domanda :)


quasi tutta la carne e pesce che facciamo SV+BT ha poi un passaggio sulla piastra o sotto il grill. poche eccezioni: il vitello da tonnare, il pesce se non c'è la pelle da croccantizzare


Fai bene... se non sai di cosa stiamo parlando, e' meglio tacere.  Provala e poi ne discutiamo.

 
 
non hai capito, mi astengo dal provarla!


 
ecco io questo non l'ho mai fatto. ho sempre assaggiato anche le cose più improbabili (e non è questo il caso visto che si parla di una preparazione molto diffusa), solo dopo ho deciso se una cosa non mi piaceva.

 non hai capito, mi astengo dal provarla!
scusa, ma l'errore e' proprio questo


rispondo a tutti e due:
se mi trovassi in un locale\da un amico che la fanno certo non eviterei 
di assaggiarla ma comprarmi tutto l'ambaradan per provare una cosa che a 
priori non mi convince...
per capirci, ho assaggiato di tutto e quello che dite è la mia dottrina.


 -- 
così ti voglio!
e comunque il sv mica serve solo per fare la fiorentina!

 per capirci, ho assaggiato di tutto e quello che dite è la mia dottrina.
Yesss!! questo e' lo spirito giusto!  
scusa il fraintendimento :-)