Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: RRR Yakitori

Yakitori (spiedini di pollo e funghi con salsa al sake)
Ingredienti:
3,5 etti di carne di pollo
2,5 etti di fegato di pollo
4 funghi neri cinesi, di medie dimensioni
2 peperoni verdi, di medie dimensioni
1 porro, di medie dimensioni
da 16 a 20 bastoncini per spiedino
1 limone, tagliato a fette
miscela alle sette spezie
acqua fredda
tagliare il pollo e il fegato a quadretti, mettere il fegato in acqua fredda
e coprire. Attendere 5 min, tirarlo fuori dall’acqua e asciugarlo
leggermente
togliere il gambo dai funghi e tagliare i cappelli a metà, tagliare i
peperoni a metà, poi tagliare le metà in senso trasversale
tagliare i porri in modo da ottenere dei pezzettini di lunghezza non
superiore a 2,5 cm
mettere a mollo (in acqua fredda) i bastoncini per 10 min
inserire sui bastoncini gli ingredienti appena preparati in ordine alternato
mettere gli spiedini sulla griglia e cospargerli con la salsa
cuocere per circa 3/4 min, non lasciare diventare secco il pollo
servire immediatamente spruzzandoci sopra del succo di limone e con un
pizzico di spezie.
Ingrediendi per la salsa:
1 cucchiaio di zucchero granulato
1/4 tazza di mirin (sake dolce da cocina)
1/2 tazza di sake
1/2 tazza di salsa di soia
mescolare lo zucchero, il mirin, il sake e la salsa di soia in una pentola
su fuoco alto e portare la miscela ad ebolizione
ridurre la fiamma a mendio-bassa, lasciare bollire lentamente finché non
rimane la salsa sufficente a riempire una tazza (dai 10 ai 15 min) e
utilizzarla per insaporire gli spiedini yakitori.
Ciao a tutti

Questo e i prossimi messaggi sono ricette giapponesi che ho
trovato su it.hobby.cucina.
Silvia
Addì Mon, 12 Jul 1999 11:23:16 +0200, "Phoebe"
<alessandr...@ReMoVesig-la.com> ha prodotto questo
scritto:
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Ho valutato i pro e i contro di una vita rampante
Scoprendo che l’amore passa, l’herpes è per sempre
Non si esce vivi dagli anni Ottanta…
                Manuel Agnelli

Finalemnte si parla anche di cucina giapponese ...
ma mancano i "classici": sushi, sashimi e tempura.
ho molto materiale disponibile, anche se la maggior parte in inglese, se
necessario lo posto.
ciao
Maurizio
un sushi-addicted

 Finalemnte si parla anche di cucina giapponese ...
Ciao Maurizio,
A dire il vero alcuni mesi orsono ho postato diversi msg. sulla cucina
giapponese, dalle ricette al galateo a tavola, posso riallaccarmi al
discorso sempre che a qualcuno interessa e vuole intervenire su questo
NG.   Una premessa però, non vorrei che qualche persona succube di quali
"falsi steriotipi" e infondati pregiudizi, non mi chieda come si
cucinano le interiori di cane, o il brodo di testicoli di topo, o altre
schifezze varie; come è già successo.
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Se si desidera iniziare un thread serio sulla cucina giapponese, sono
ben lieto di parteciparvi attivamente.
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Ti posso anche segnalare anche due NG che trattano il Giappone,
it.cultura.linguistica.giapponese = NG molto elastico, dedicato
sopratutto alla lingua, ma si può anche liberamente discutere su altri
argomenti relativi al Giappone.
it.cultura.orientale = Il 90% percento di chi lo frequenta ha che fare
con il Giappone. Pertanto vengono spesso discussi argomenti sulla
cultura giapponese in generale.
Cordiali saluti
--
Giorgio Vagelatos
Sent via Deja.com 
http://www.deja.com/
Share what you know. Learn what you don't.

 
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