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Titolo: Macchina da pane e l. di birra

Oggi ho provato ad utilizzare il 'vero' lievito di birra al posto di quello
secco, rispettando le dosi della ricetta della macchina panificatrice. M'è
risultato un pane gigante, che sembra un panetùn. Non ci fosse stato il
coperchio, sicuramente fuoriusciva. Ma succede sempre così? Non voglio
pensare a quel che sarebbe accaduto se avessi adoperato il lievito preparato
secondo la ricetta di TT > : )
ciao
didy

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in che senso hai rispettato le dosi della macchina ?? stessi grammi ?
le dosi fra birra e secco vanno un poco modificate...
Foto ed esperimenti:
My Blog: 
http://www.rame.splinder.com/
Io non ho bisogno di lavorare.
E' gia' abbastanza estenuante il fatto di essere donna

 
Meglio: avresti avuto una grossa delusione. Le MdP standard non hanno 
programmi abbastanza lunghi per ottenere delle lievitazioni accettabili con 
il lievito naturale.
Ci ho provato, pur sapendo che non sarebbe stato un successo... e infatti 
il pane era poco lievitato (anche se piu' di quanto mi sarei aspettata)
-- 
ciao
TT
http://www.kucinare.it/
http://www.kucinare.it/forum

 secondo la ricetta di TT > : )
quanto lievito hai usato? tieni presente che per ogni cubetto di lievito da
25 grammi devi usare 8 grammi di lievito secco.
Silvana/reduce da un corso di panificazione con le sorelle Simili.

 Silvana/reduce da un corso di panificazione con le sorelle Simili.
orpo! io devo accontentarmi del libretto!
eh, la classe non e' acqua....
Serena
PS: ma cmq io ho smesso di preoccuparmi dei lievitati ;))).
Nell'ottica dell'ottimizzazione delle risorse umane, ognuno si occupi di 
cio' che meglio sa fare: quindi a me toccano le sfoglie e i secondi di 
carne, selvaggina compresa.

 carne, selvaggina compresa.
interessante potremmo appunto unire le risorse, che il pane mi sta venendo
di un bene...
Silvana/che s'è tirata una marea di piadine da quando le ha viste fare a
voi, anche se qui non si trova la farina che avete usato voi

 voi, anche se qui non si trova la farina che avete usato voi
ebbe', ti garantisco che anche per una vera romagnola la Spadoni Per 
Piadina In Carta Marrone Chiaro e' una raffinatezza recente. Si e' 
sempre usata normo-farina 00 qualunque.
Piuttosto ci sono mille sQuole sulla piadina stessa: piu' alta e 
soffice, piu' bassa e croccante, sfogliata con parecchio strutto, e ci 
scommetto che Rodante ha anche una versione con buccia di limone 
grattugiato, ci scommetto... ;))))
Serena

Silvana/reduce da un corso di panificazione con le sorelle Simili.
ma perche' fanno ancora corsi ??? credevo si fossero messe in
pensione...


 pensione...
per fortuna non ancora.
:o)
Silvana

pensione...
li fanno anche a Roma, giusto martedi' prossimo...non ci vado pero'
:-(
marilus 

per fortuna non ancora.
mi sapresti dire i recapiti per sapere dei corsi ? dove li fanno ?


 wrote in 
news:7hv3p0hufkt5nf57l...@4ax.com
:

 
A Napoli nulla immagino, come sempre :(
-- 
Ciao
TT /che ormai conosce il libro a memoria
http://www.kucinare.it/
http://www.kucinare.it/forum

A Napoli nulla immagino, come sempre :(
Roma non e' lontana da Napoli con un'ora e mezzo di treno te la cavi.
Comunque le informazioni le trovi qui, clica su cucina a soggetto:
http://www.atavolaconlochef.it/italia.htm
marilus

 wrote in 
news:o634p056e3vcuqktg...@4ax.com
:
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Grazie... una tentazione in piu' :)
-- 
Ciao


 mi sapresti dire i recapiti per sapere dei corsi ? dove li fanno ?
io l'ho fatto a Milano ad Altopalato 
www.altopalato.it
penso ci saranno dinuovo ad aprile.
ciao
Silvana


Non mi stavo lamentando, cmq. Il pane è riuscito forse migliore che con il
lievito secco. E' stata un po' una sorpresa la dimensione : )
La ricetta prevede 630 gr di farina e 15 di lievito fresco. Oppure 2 
c.ni
 di
lievito secco.
ciao
didy

 ha
scritto:

La scuola di Bologna purtroppo e' stata chiusa qualche anno fa
(io ci ho messo piu' di un anno per elaborare il lutto...)
Ora si limitano ad andare come ospiti in altre scuole,
come appunto, come si diceva, all'altopalato.
Su Bologna non fanno nullla :-((
Glu

Su Bologna non fanno nullla :-((
ah ecco perche' le credevo in pensione...


(io ci ho messo piu' di un anno per elaborare il lutto...)
ma hanno anche un forno oppure no? certo e' un peccato che nel loro
luogo di origine non ci sia piu' traccia di loro...
marilus

luogo di origine non ci sia piu' traccia di loro...
no no il forno lo hanno venduto da tempo..
