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Titolo: Pela-Asparagi...

Passi la pinza per servire gli asparagi... molto cool per persone che
fanno cene un pò impostate...
http://www.twenga.it/offerta/0112363048.html
ma questo
http://www.plurimix-point.it/docs/prodotti/83233%20allegato.jpg
http://www.siver.it/acscheda0028.html
http://www.twenga.it/offerta/050602492.html
dove sta il suo valore aggiunto rispetto al pelapatate ?
l'unica differenza sta che con quest'ultimo tieni fermo tu l'asparago
con la manina, non mi sembra una fatica improba...

 dove sta il suo valore aggiunto rispetto al pelapatate ?
forse che lo puoi usare anche per qualcos'altro?

 con la manina, non mi sembra una fatica improba...
io l'ho preso e ti assicuro che va molto meglio di un normale pelapatate 
e difficilmente si spezza l'asparago durante la "pelatura"

Ruggine ha scritto:

Gli asparagi li pelo se non quando è indispensabile (a volte quelli 
bianchi, ad es.), altrimenti uso la tecnica di piegarli fin quando si 
spezzano, e di solito quello che rimane è tutto tenero.

 e difficilmente si spezza l'asparago durante la "pelatura"
certo che se usi un pelapatate per pulire un asparago.....
mah!
-- 
Mardot

certo che se usi un pelapatate per pulire un asparago.....
perchè mai ? se ad esempio li fai al forno, cosa che prima o poi ti
consiglio di provare, pelarli è indispensabile, in altre preparazioni
non è fondamentale in effetti.

 dove sta il suo valore aggiunto rispetto al pelapatate ?
e che valore aggiunto da un pelapatate per pulire un asparago?
macchemminkia di asparagi mangiate, per aver bisogno di cotanta pelatura, si
può sapere?
-- 
Mardot

 ha scritto nel messaggio
news:9t6m249cigjaislie...@4ax.com...

ma và, và! :-)
-- 
Mardot

può sapere?
ti ho già risposto... ma perchè escludi gli asparagi al forno ???

 ha scritto nel messaggio
news:o57m24tottt45odii...@4ax.com...

non li escludo, escludo di rovinarli con il pelapatate
a mio avviso un buon asparago non ha bisogno che gli venga rimossa troppa
roba da intorno, anche se lo vuoi infornare
-- 
Mardot

 puň sapere?
Mica li pelo tutti, solo gli ultimi 5 - 6  centimetri. Rimangono piů teneri 
e si scarta meno.
(cottura al vapore)
Marina 

 roba da intorno, anche se lo vuoi infornare
Confermo. Se il materiale consiste in tronchi d'albero, cuocerli al
forno è la peggior decisione possibile. Quando faccio io, la parte
pelata si sfascia mentre la parte fra cima e tronco pelato si mantiene
soda (almeno quando faccio io, gli altri non so).
A quel punto conviene tenere solo le cime e quanto si rompe del collo,
e con il resto far brodo poi passare o pelato-pimerare. Ieri, guarda
caso, avevo un mazzone di asparagi teneri sottili sottili (il più
grande non raggiungeva i 3/4 di centimetro alla base). Quelli sì che
erano da forno e ci sono andati.

roba da intorno, anche se lo vuoi infornare
già provato a non pelarli, ma infornati vengono delle schifezze,
perchè la pellicola esterna fa da intercapedine e resta più dura...
ovviamene parlo dei verdi.
Figurati se non ci provavo a risparmiarmi sta fatica...
d'altronde se si son presi la briga di fare il pela asparagi un motivo
ci sarà... il pela-peperone non l'ha creato ancora nessuno...

soda (almeno quando faccio io, gli altri non so).
no a me non si sfascia... oh che ne so dipenderà dal tipo di
asparago.. ho provato a non pelarli e come dicevo sono venuti malino,
facendo anche fatica a cuocere, poi li devi piluccare con tutto quello
scarto fibroso che non è piacevole... due lamettate e lo scarto non
c'e' quasi per nulla, nulla se hai occhio.

 può sapere?
asparagi di Bassano prevalentemente o cumunque asparagi bianchi. 
Generalmetne, per quanto buoni o freschi essi siano, hanno la parte 
finale tendenzialmente filamentosa. Ecco dunque che torna utile il 
PELA-ASPARAGO per "ripassare" la parte finale (diciamo gli ultimi 4-5 
cm) ed evitare troppo scarto (io taglio completamente solo gli ultimi 2 
cm dell'asparago).
Ti assicuro che per qualsiasi cottura/preparazione (anche crudi in 
insalata) è più pratico dargli questa "ripulita" anziche avere dei 
commensali che ammucchiano al lato del piatto le parti fialmentose.
Ecco dunque che il pela-asparago torna utile.. è pratico, preciso e 
veloce (bastano 4 passate per asparago) e non rischi di romperli a metà 
(che rovina la vista del piatto quando li presenti con le uova sode).
Ci sono metodi meno sbrigativi che portano allo stesso risultato: basta 
raschiare con un coltellino la parte finale e voilà, il pela-asparago 
non serve.. ma servono 10 minuti in più per 1 kg di asparagi :-)

Ci sono metodi meno sbrigativi che portano allo stesso risultato: basta 
e rispetto ad un pelapatate ???

 ma si dai, quei cosi piluccati sono disgustosi...
la parte filamentosa si taglia, non si pela, il motivo è semplice
quanto importante: la parte sotto non ha lo stesso sapore del resto
dell'asparago
che poi, a casa da solo, io la lasci e dopo averla mangiucchiata e
succhiata la scarti sputacchiandola al bordo del piatto è motivato dal
fatto che, con quello che costano, non butto nulla se posso; ma se
devi preparare un_piatto_come_si_deve l'asparago NON VA PELATO, va
tagliato al punto giusto

tagliato al punto giusto
mah io non ci vedo tutto questo problema, se uno, per certe
preparazioni si trova meglio pelandoli, considerando che non sono
tutti uguali, non vedo il motivo perchč ritenerlo una operazione
errata, anzi, senza pelle la cottura potrebbe esser minore di quella
con pelle e quindi rispettare maggiormente il vegetale.

 dell'asparago
VERO.. e te ne accorgi ancor di piu mangiandoli crudi... se ci fai caso, 
negli asparagi verdi la parte piu vicina alla punta tende all'amarotico 
mentre la parte più lontana è dolce: ecco perche pelo e mangio anche il 
finale e MI GUSTA ASSAI.
Negli asparagi bianchi (solitamente piu grossi) per quanto tagli, rischi 
sempre di trovare parti filamentose fino a metà asparago;  con una 
pelatina evito troppo scarto.
ma poi mi dico: se esiste in commercio a qualche cosa servirà questo 
pela-asparagi? Anche mio nonno non usava il pelapatate per pulire le 
patate ma si serviva semplicemente di un coltellino.
Bah... te ne regalo io uno :-) per aprirti NUOVI ORIZZONTI ;-)
Chissa mai che ti trovi bene anche tu LOL

 asparago.. ho provato a non pelarli e come dicevo sono venuti malino,
Sicché dipende dal diametro degli asparagi (che correla col quanto
sono teneri). Se li trovi tutti fini, come mi capita spesso qui,
pelare li ammazza (e non ne resta granché). Se sono troppo pasciuti,
la parte che peli non si spappola, ma perde anche quel croccante che
hai il diritto di aspettarti da un asparago che si rispetta.
Conclusione personale:
- Se sono troppo grossi non vanno in forno.
- Anche se stufati, i gambi di quelli spessi vanno via a fare brodo
(ché di vapore o lessi non se ne parla neanche)

 ha scritto nel messaggio
news:g0hjp7$bsb$1...@nnrp-beta.newsland.it...

mi sa che non hai mica capito quello che ho scritto, certo che se ne quoti
solo un pezzo e fai finta che ho scritto solo quello.....
-- 
Mardot

 - Anche se stufati, i gambi di quelli spessi vanno via a fare brodo
stufati? grande pentola, fuoco basso e poi? coperchio si o no? mezzo
dito di brodo si o no? quando salo?
tia
                                                                g
-- 
Come si fa a discutere della bontà di un editor del genere se non si
parla di quanto pulito faccia il codice?           -- Zefram,  in ING



Ma, state parlando di asparagi bianchi  o verdi? Perchè gli asparagi
vedi non le pelo *mai*, non c'è bisogno - e gli bianchi al forno, la
vedo dura, literalmente....
Nathalie



Io faccio spesso asparagi (verdi) al forno (che buoni...), perchè
pelarli? Bisogna solo staccare il pezzo duro.
Nathalie

tagliato al punto giusto
Straquoto.
Nathalie

pelarli? Bisogna solo staccare il pezzo duro.
beh meno male che a qualcuno piacciono, al forno.
Il duro lo stacco ma secondo me vengono meglio pelati, rispetto ai non
pelati, sopratutto se non sono piccolini, mb dice che quelli non vanno
bene al forno, ma a me piacciono....

vedo dura, literalmente....
parliamo di entrambe, siamo partiti dal discorso del perchè pelare
qualsiasi asparago... quindi a me è venuto in mente il forno....
l'unica preparazione in cui pelo i verdi. I bianchi li pelo perchè qui
mi hanno semrpe detto di farlo e io sono una pecora senza cervello :-)

 dito di brodo si o no? quando salo?
Padella ghisa bassa, coperchio ermetico pesante, goccio di burro in
fondo, niente acqua o brodo o sale, lumino di candela, fuori ancora
croccanti non troppo (se esili e teneri 8 min o meno). Non
paragonabili a lesso. Salsa, semmai fatta con brodo di gambi, da
aggiungere prima di servire. Forse meglio salare altre cose come
contorni, salsa ecc. per evitare di annacquare gli asparagi.

 bene al forno, ma a me piacciono....
Ah. Soprattutto. Allora devo provarci e star attento.

Ah. Soprattutto. Allora devo provarci e star attento.
indubbio perň č che le punte, quando il gambo č cotto, sono
indubbiamente ben cotte, ma solo l'apice, quindi come estetica non č
presentabile in un ristorante.

 di annacquare gli asparagi.
  ricevuto
  e domani mezzogiorno: asparagi stufati!
  grazie ancora
                                                                      g
-- 
e di sůbito parve giorno a giorno
essere aggiunto, come quei che puote
avesse il ciel d'un altro sole addorno

 writes:

( foglio d'alluminio / carta da forno ) sopra le punte, rimuovere
quando basta
-- 
Mangiate pure le vostre carote, noi mangeremo le nostre salsicce!
                                                   -- Claud,   in IHC

mb ha scritto:

Non capisco la padella pesante: io li faccio in una di rame o di 
alluminio con su il suo coperchio, olio o burro e basta.
Fiamma bassa e retina, ovviamente.
E li salo alla fine.

Mardot_pll ha scritto:

infatti, basta piegarlo fino a spezzarlo. E ci si mette un attimo.

quando basta
semplice, non ci avevo pensato..



Beh, prova una volta i bianchi non pelati e vedrai che insomma, hai un
cervello ;-) Non pelati, sono fibrosi e schifosi!!!
Nathalie

 alluminio con su il suo coperchio, olio o burro e basta.
Hai forse ragione che può essere illusione soggettiva. In ristorante
ovviamente facevo in aluminio e coperchio normale (e andava benone col
volume molto più grande). In casa ho sempre l'impressione che forse
vengono meglio riscaldando più progressivamente, più lentamente. Sta
di fatto che la padella di ghisa si scalda appena appena, puoi quasi
toccare il fondo con la mano.

 presentabile in un ristorante.
E' per uso privato (altrimenti ti dovrò royalties...)
L'estetica, poi, non ti deve fermare. Quasi sempre si inventa una
presentazione che fa al caso e, quando non ce la fai, puoi sempre
presentarla con un nome alla Dalì...

cervello ;-) Non pelati, sono fibrosi e schifosi!!!
io lo sto dicendo sono loro che non mi ascoltano e dicono che non è
vero... poi mi sono intricata con la questione forno, ma quello è
l'unico caso in cui pelo i verdi. I bianchi, che io sappia, vanno
sempre pelati.

Ruggine ha scritto:

No, io li spiezzo in due e quel che rimane si mangia tutto.

Lcr_pll ha scritto:

Cacchio l'è dura fagliela capire...

Mardot_pll ha scritto:

Se le piace pelare, lasciamola pelare. Che peli pure.

   minipimer no fibre)
Quello di pelare i gambi e pimerarli, invece di passare, l'ho rubato a
Capsy (o l'ha graziosamente offerto lui). La fibra rimane quasi tutta
nella pelle.

 io la mandereri a lavorare una volta per tutte
Anche a me piacerebbe lavorare una volta per tutte.     -p-

Cacchio l'è dura fagliela capire...
non mi piace come si spezzano resta bruttino il taglio :-D
scherzi a parte debbo fare una prova comparata, altrimenti spezzato vs
pelato resta un discorso vuoto del tipo meglio io, no meglio io...

 non mi piace come si spezzano resta bruttino il taglio :-D
rifilarli? proibito?
-- 
l'amore e' un sentimento a senso unico. a volte una via comincia dove
finisce un'altra e viceversa                       -- Caldana, in IFQ

rifilarli? proibito?
era infatti, o voleva essere una battuta...

Ruggine ha scritto:

Anche io prima pelavo, però lo spezzamento è meglio, veloce ed efficace.
Proprio stamattina ho preso: viola di albenga, viola di piccolo calibro, 
verdi della valle staffora.

verdi della valle staffora.
e dovrai relazionare come sacrificherai ognuno di essi, non penso che
li farai tutti in tegame, o si ?

Ruggine ha scritto:

io ne ho appena mangiato quasi un kg fatti al vapore solo con con evo e 
balsamico, erano gli stessi ingauni di lcr

 writes:

dopo le punte d'asparago che al forno son troppo cotte
nei tuoi riguardi sono cauto
-- 
le mie sacrosante questioni di principio
          VS     gli sciocchi puntigli di quel cretino del mio vicino

nei tuoi riguardi sono cauto
fai bene :-)



Straquoto (sempre per i verdi naturalmente)
Nathalie