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Titolo: Patate al cartoccio senza forno

Chi ha voglia di accendere il forno, ora? Non io. Però ho voglia di 
patate al cartoccio. Pensa che ti ripensa mi è venuta questa idea: e se 
le cuocessi in padella, sepolte dal sale?
E' una cazzata? Mi si rovina la padella? Ci vorrà un secolo? La patata 
verrà salatissima?
Ho cercato un po' in rete ed ho trovato soltanto la cottura in soluzione 
satura di sale (25%):
 
http://www.panbagnato.com/2014/02/cuocere-le-patate-in-soluzione-satura-la-patata-perfetta.html
 
 
Nei commenti c'è però chi dice che gli son venute troppo salate (cosa 
che odierei).


La spiegazione del fallimento descritto nell'ultima riga mi sembra naturale: 
  le diverse varietà di patate assorbono in maniera diversa, e non posso 
sapere se quelle che ho comperato sono paragonabili a quelle della ricetta.
 
A parte quello che mi sembra un inutile consumo di sale, vedo che si tratta 
di "comuni" patate lesse (cosi' io le chiamo, essendo bymbo di umilih 
natali).  E allora, non si fa prima con qualche rapido passaggio al micro 
onde?  Il processo di cottura è quello....
 
Paolo

Il 28/07/2020 19:05, Jamie ha scritto:

Le patate assorbono una marea di acqua.
 
Le cotture al sale si fanno per assorbire umidita'.
 
Ergo, le patate nel sale non potranno venire bene.
 
Questa e' la teoria, la pratica basta provarla.... ma poi perche' i sale?
 
Prendi una padella di ferro (ovvove!!! acciaio ok) e ci metti dentro un 
cartoccio con patate e i gusti che vuoi, poi provi, mal che vada butti 
via le patate, ma non credo.

 patate al cartoccio. 
 
ma tipicamente voi quando cucinate qualcosa in forno state poi lì davanti ad osservare la cottura tipo tv?

 onde?  Il processo di cottura è quello....
 
Quoto

 
 
mi hai scoperto!
 
E non ti dico il trauma, quando mamma ha cambiato la lavatrice e ha preso 
quella carica dall'alto: niente più oblò da seguire ipnoticamente....
 
Paolo


se ti piacciono le narrazioni lente suggerisco lo slow cooker

ad osservare la cottura tipo tv?
 
https://www.google.com/search?q=pollo+allo+spiedo+film+horror+ipg&tbm=isch&ved=2ahUKEwigx967iPLqAhUO8IUKHeFBAyMQ2-cCegQIABAA&oq=pollo+allo+spiedo+film+horror+ipg&gs_lcp=CgNpbWcQA1AAWABgf2gAcAB4AIABAIgBAJIBAJgBAKoBC2d3cy13aXotaW1n&sclient=img&ei=VzYhX-C_Oo7glwThg42YAg&bih=730&biw=1517#imgrc=p_lx2jk7usZU3M
 
 
Gi 
 
 
-- 
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http://www.avg.com
 
 

Il 29/07/2020 09:45, Er Capoccetta ha scritto:

cosa danno stasera?
 
patate al cartoccio, parte prima


batte il 90% della programmazione tv standard, il 97% in estate


nei primi 10-20' in cui inforno il pane o qualche lievitato, tipicamente 
sì :D

 al micro onde?  Il processo di cottura è quello....
 
 
Sì qualche volta le ho fatte al microonde però è difficile azzeccare la 
cottura perfetta lì.

 via le patate, ma non credo.
 
mah non credo sia un metodo corretto, la distribuzione del calore non 
sarebbe omogenea
 
 
 

 Chi ha voglia di accendere il forno, ora? Non io.
 
Potresti provare con un Forno Estense  :-D
 
Vomunque il piatto specifico lo farei al MW


comunque, voi che tecnica/tempi usate per cuocerle al micro?

 sarebbe omogenea
 
la distribuzione del calore viene fatta dalla convezione all'interno del 
cartoccio
 
se uno volesse proprio fare il figo dovrebbe usare un supporto metallico 
e distanziare il cartoccio dal fondo della padella, ma si può anche evitare