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Titolo: spaghetti con le cicale

Ieri avevo scritto questo, ma si sarà perso nella rete come Alien nello 
spazio:
Ieri sera ho preso le cicale per farci un risotto.
La moglie dice: pasta.
Meglio, eh, si fa prima.
Quindi metto le bestie a pezzetti su un soffritto di aglio e olio, sfumo 
con vb, aggiungo due pomodorini a fette, sale, peperoncino, prezzemolo 
alla fine.
Non erano mica un granché! A cominciare dai pomodori, che era meglio se 
mettevo dei pelati invece di quegli insipidi aspri di serra.
Avete qualche ricetta per dei gustosi spaghi alle cicale?
Grazie
ciao
Pietro


allora...io in genere faccio così
aglio a soffriggere (minimamente) metto le cicale (intere con buccia) per un 
pochetto (eventualemnte sfumo col vino ma nn sempre) e poi aggiungo il 
pomodoro (non pelati ma polpa passata non troppo acquosa)
li faccio stare un po ad insaporire il sugo e poi li tolgo (così rimangono 
interi)
cuocio la pasta (linguine o spaghetti) e la condisco col pomodoro 
(insaporito al pesce ) e metto sopra le cicale
Va da se che le cicale alla fine non riesci a mangiarle con la pasta ma 
vanno prese da parte (sbucciate e mangiate!) però lasciano nel pomodoro un 
buon retrogusto.
Bacio
Cai 


dimenticavo qualche volta alla fine prezzemolo tritato a crudo sopra!
Bacio
Cai 

 Pietro 

Avete qualche ricetta per dei gustosi spaghi alle cicale?
se non ho pomodoro buono e sopratutto in inverno, in bianco... ma io
le scotto un secondo e le apro sono quella fissata con il fastidio di
mangiare in contemporanea con mani e forchetta.
Comunque di pomodoro ne metto sempre poco, che resti visibile e
spearato e che non faccia "sugo" rosso, che a me non mi piace.
-- 
www.wibo.it
Un Wiki sul cibo

 era meglio non avessi messo addirittura il pommodorro.
beh anche in bianco son buone sģ...io aggiungo anche scorzetta di limone 
spezzettata ( e non grattugiata) piccola piccola!
Bacio
Cai

 mettevo dei pelati invece di quegli insipidi aspri di serra.
bravo hai capito tutto!!  SCOMUNICA!!! 

 alla fine.
Ciao Laura

 mettevo dei pelati invece di quegli insipidi aspri di serra.
Certo usare il pomodoro a dicembre, quando è difficile trovarlo buono 
anche in stagione...

 mangiare in contemporanea con mani e forchetta.
allora non sono il solo...
io di fronte per esempio ad uno spaghetto allo
scoglio prima sguscio tutto e poi mangio...
ciao.
g.


Pomodorini al filo?
Qui in puglia ci sono delle cascate di pomodorini
al filo maturati al sole di agosto!!!!!!
Tonia 

 in rosso un pò di concentrato di pomodoro, ma non pomodoro fresco.
Se proprio ti piace il rosso usi un goccio di colorante industriale
invece di rovinare la salsa.

Ieri sera ho preso le cicale per farci un risotto.
La moglie dice: pasta.
Meglio, eh, si fa prima.
Quindi metto le bestie a pezzetti su un soffritto di aglio e olio, sfumo 
con vb, aggiungo due pomodorini a fette, sale, peperoncino, prezzemolo 
alla fine.
Non erano mica un granché! A cominciare dai pomodori, che era meglio se 
mettevo dei pelati invece di quegli insipidi aspri di serra.
Avete qualche ricetta per dei gustosi spaghi alle cicale?
Grazie
ciao
Pietro


il problema forse, e dico forse, e' che essendo pomodorini aspri,
li dovevi tenere piu' a lungo e a fiamma piu' bassa, sul fuoco
questi sono gia' aspri, per me, per dire:
http://www.nital.it/experience/images/macrobonomo/big/15macro_big.JPG
di grazia perche' aglio ?
e non cipolla, ecco oltre che tenerli piu' a lunog e a fiama piu bassa,
prova con della cipolla.
sempre e solo IMHO
felice_pago
il mio vb e' indifferente
.
--------------------------------
Inviato via 
http://arianna.libero.it/usenet/

 prova con della cipolla.
sì sì fatti le cicale con la cipolla e mettici nel soffritto quando fai 
ragu' o spezzatino o sughi con carne in genere, mettici un soffritto di 
sedano carote e aglio... vedi un po' che meraviglia...
e poi sarei io ad avere la menopausa?
prima o poi a me succederà, ma a te un po' di tradizione culinaria invece 
nessuno te la può far venire.
saluti 

la loba_pll ha scritto:

infatti è andato :oD


altrettanto
felice_pago


 alla fine.
[cut...]
questo non è un mio parere, è la tradizione della cucina veneziana, divenuta 
spuria al  tempo degli scambi (chiamiamoli così) con gli schiavoni cioè le 
varie razze slave con cui ebbero a che fare nei secoli, anche loro pieni di 
prelibatezze di mare viste le loro coste.
Le cicale di mare si puliscono a crudo, rigorosamente vive, tagliando come 
già detto da altri di voi la testa, lasciando le 2 zampette laterali 
intatte, e poi aprendo il guscio lungo il bordo fino ala coda dove si 
ottiene un triangolo, aperto. si prepara un sugo alla busera (ecco gli 
sciavi) aglio olio evo e pomodoro ne sono la base. nel sugo alla busera si 
aggiungono spezie e erbe, parecchie, a gusto, tipo prezzemolo origano 
ecc..magari anche dello scalogno.
Il sugo deve rimanere abbastanza liquido. Quando lo si considera pronto si 
adagiano le canocce sul fondo e si cucinano per una decina di min. circa, in 
modo che rilascino la loro acqua e diano il loro gusto al tutto. si servono 
nel piatto con polenta moooooooolto calda e il sugo molto liquido. Un po' di 
questo sugo può essere fatto addensare leggermente e usato per condire gli 
spaghetti.
Il mio parere è che di tutte le busere: scampi gamberi gamberoni 
ecc...questa sia la più saporita e sfiziosa di tutte.

sedano carote e aglio... vedi un po' che meraviglia...
perň con la cipolla non vengono male... e parliamo sempre di cucina
veneta...


 veneta...
mmmm... veneta o veneziana? in che quantita' la cipolla? uno scalogno lascia 
meno acqua per es. e non aggiunge dolce al dolce naturale della carne delle 
cicale. no, non mi convince, tieni presente che ho risposto a chi diceva 
"aglio???? perchè aglio???? usa la cipolla" e quindi voleva sostituire la 
cipolla all'aglio non usare entrambi, e poi senti nella busera ancora 
ancora, ma fare un soffritto di olio e cipolla e buttarci le cicale!!! beh! 
a me sembra troppo!! 

a me sembra troppo!! 
no, volevo solo puntualizzare che nella cucina veneziana le cipolle e
le cicale si sposano...ma dobbiamo averla già fatta la discussione
pesce e cipolla o ho un deja vù ? ;-))


 pesce e cipolla o ho un deja vù ? ;-))
hai ragione, ma era più generica, io dicevo che la base per il pesce è 
l'aglio e per la carne è la cipolla. tu mi hai fatto notare per es. il 
baccalà alla vicentina,ma questa è proprio sulle cicale, davvero tu faresti 
un soffritto di cipolla e ci butteresti le cicale dentro? naaaaaaaaaà non ci 
credo non vorrai mica gettare fango su uno dei miei miti???? TU :)

 credo non vorrai mica gettare fango su uno dei miei miti???? TU :)
quando farà il ragù col coperchio, farà anche quello ;o)


pesce in carpione...


pesce in carpione...
Colgo l'occasione... Il carpione ha tante ottime qualita':
1. copre il sapore di fango di certi pseudopesci, tipo carpa,
   conferendogli l'esclusivo sapore di aceto, o di cipolle sott'aceto,
   dipende dalla ricetta.
2. ammorbidisce le lische di certi pseudopesci tipo vaironi, scardole 
   e compagnia bella, rendendoli commestibili
3. conserva i suddetti pseudopesci a lungo, in assenza di frigorifero
Di tutte queste ottima qualita', peccato non ce ne sia neancheuna che
abbia a che fare con il gusto e il piacere di stare a tavola.
Percio' il carpoine, in tutte le sue declinazioni, dovrebbe essere
permanentemente bandito dalle tavole di tutto l'orbe terracqueo. Ugh!
 
-- 
Ciao, | R: Perche' incasina l'ordine con cui si legge un messaggio
Speck | D: Perche' quotare sotto da' cosi' fastidio?
      | R: Quotare sotto.
      | D: Qual e' la cosa piu' seccante su usenet e in e-mail?

 permanentemente bandito dalle tavole di tutto l'orbe terracqueo. Ugh!
quando la luna sarà alta nel cielo, e le stelle numerose come i i granelli 
di sabbia nel deserto, la cipolla sarà protagonista ancora una volta e con 
bacche di ginepro, aceto, alloro e chiodi di garofano, innalzerà il sapore 
per il palato di chi lo mangia.
augh!
Branzino filettato ha detto.
leggenda di Gabriele #1
io ho avuto un'idea, una volta.
il mio amico di Novara l'ha realizzata
adesso lui è migliardario; io no, io lo sono già di famiglia.

credo non vorrai mica gettare fango su uno dei miei miti???? TU :)
ecco, non lo so, forse proverei, ho fatto calamari e cipolla rossa e
mi è piaciuto molto, ma i calamari sono un qualcosa di differente come
sapore.... potrebbe, dico potrebbe essere che sia troppo dolce come
sapore ma ci si potrebbe anche giocare sopra... magari un giorno ci
provo...


quando farà il ragù col coperchio, farà anche quello ;o)
no il ragù col coperchio mai ! :-D


 permanentemente bandito dalle tavole di tutto l'orbe terracqueo. Ugh!
E bravo. D'un colpo limiti il mangiar pesce alle popolazioni marittime
e basta. Spero che tu ti renda conto che, nell'ordine naturale delle
cose prima che si fossero generalizzati  recentissimamente i trasporti
refrigerati, "pesce" per la maggioranza della gente è soprattutto
l'orrendo coregone, la discutibile carpa e il non meno discutibile
luccio.
Aggiungo che il carpione fatto come si deve, mangiato in riva al lago
e con vino bianco, è buon antipasto come tutti gli altri sottaceti. E
chi ha detto che debba sapere di pesce? In tutti i casi, quello sì che
fa parte del "piacere di stare a tavola".

fa parte del "piacere di stare a tavola".
Scomunica! 
L'alborella fritta e' un piacere da mangiare.
La trota al vapore e' un piacere da mangiare.
Lo storione alla griglia e' un piacere da mangiare.
Le scardole in carpione sono a malapena un apporto proteico. 
Perche' mangiare roba da morti di fame, se non si e' morti di fame? 


 e saporiti *quasi* quanto la piu' alta nobilta' di pesce marittimo.
Zageraa all'altro estremo. Non *ogni modo, bensì quei pochi che poi
sono quelli, e il "quasi" rimane eccome.