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Titolo: mousse di cioccolato bianco

Urgerebbe una buona ricetta della mousse di cioccolato bianco. La conoscete?
Grazie Massimo


SILVANAAAAAAAA!!!!!
adriana 
**
\/  
 \(@)
^^^^^^
festina lente

 festina lente
Eccomi!  l'ho già postata tempo fa ma la riposto, spero che piaccia:
Mousse al cioccolato bianco
350 gr cioccolato bianco sciolto a 30°
2 uova intere
3 rossi d'uovo
40 cl di bacardi
40 cl di Kyrsh
1/2 Cucchiaino di cannella e chiodi di pinetto (che nemmeno so cosa sono)
2 fogli di gelatina da 2 gr
350 gr di panna montata
Montare a zabaione le uova intere e i rossi, il Bacadi, il Kirsh, la
cannella e i chiodi di pinetto (io la cannella la butto intera e la tolgo
quando è raffreddata) poi la gelatina sciolta. Quando è quasi fredda unire
la panna montata e porre in frigo per due/tre ore. Servire in ciuffi o
quenelles guarnita con spicchietti di mela.
Silvana Belleri
P.s. Per Marco e Adriana:
avevate ragione con il cioccolato bianco serve la gelatina.

avevate ragione con il cioccolato bianco serve la gelatina.
Approfitto di questa annotazione di Silvana per chiedere ulteriori
chiarimenti riguardo ad una mia piccola "disavventura" con il
cioccolato bianco.
Tempo fa stavo preparando dei biscotti che poi avrei dovuto intingere
per metà nel cioccolato, con quello fondente è andato tutto ok, ma
quello bianco (per cui ho usato le stesse modalità del fondente, vale
a dire fusione a bagnomaria) si è tutto raggrumato è non ho potuto
utilizzarlo. Perchè?
C'è un procedimento diverso da utilizzare?
Grazie
Federica
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utilizzarlo. 
A me succedeva esattamente lo stesso, quando ero in Egitto, col
normale cioccolato fondente che dovrebbe sciogliersi senza problemi;
probabilmente contiene qualcosa di condensante che non si scioglie col
calore. Magari e' fatto apposta per evitare che si sciolga troppo
facilmente. Aggiungere un paio di cucchiai di latte aiutava.
--
Gianmaria Fontana di Sacculmino


Ciao, mi chiamo Lorenzo,
Hai provato ad usare il forno a microonde per sciogliere il
cioccolato?? 
Fenomenale!! in un minuto al 100% (800W) si ottiene un perfetto
cioccolato fuso sporcando una sola tazzina da caffe'.
Ho provato anch'io questa disavventura con il cioccolato bianco, ho
dato la colpa ad una cottura troppo lunga, infatti a suo tempo ho
risolto riducendo il tempo e la potenza del forno.
Ciao!!!

Il  cioccolato  bianco  non  contiene massa di  cacao  ma  solo burro  di
cacao  e altre
materie  grasse,  quindi  bisogna  fonderlo  non superando  i  40  gradi,
anche in microonde va bene  ma  e  meglio   in due  tre volte
es:   invece   di  3  minuti  continui, meglio un minuto  alla volta
 togliere,  mescolare, rimettere)   la  cosa riesce  sicuramente  meglio.
Leoncavallo ha scritto nel messaggio ...


cioccolato?? 
Grazie del consiglio ma non ho il microonde :-)
Federica
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Federica
  Allora o  fai  a  bagno-maria senza far bollire tanto  l'acqua,  oppure in
un pentolino  con fondo  grosso,  scaldi  un attimo  e togli,  poi riscaldi
e  togli
anche  in  tre  o  quatto  volte,  mescolando  con un cucchiaio  non
superare i  40 gradi.   Vedrai che  funziona