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Titolo: Coloranti alimentari

Salve a tutti,
Ieri sera ho fatto i Gingerbread, ovvero i biscotti tedeschi, quelli
colorati, che si appendono sull'albero di natale,
Per colorarli ho trovato al supermercato dei coloranti in tubetto di una
marca tedesca, di 2 tipi:
un tipo ci disegni direttamente sopra, e va bene,
mentre l'altro devi aggiungerlo allo zucchero sciolto credo...
dico credo perche è scritto tutto in tedesco e non ci capisco niente!!
Qualcuno di voi sai forse come si usano?
Grazie 1000, gio

 mentre l'altro devi aggiungerlo allo zucchero sciolto credo...
Se sono come i miei, prepari una glassa bianca mettendo 350 grammi di
zucchero a velo*, un albume  e qualche goccia di succo di limone e
frullando bene con un frullino elettrico. Poi aggiungi i coloranti.
Per usarla, e' molto meglio tenerla un po' liquida. Poggi i biscotti
su una gratella, ci versi sopra la glassa, e spalmi con un coltello
liscio (l'eccesso cosi' viene giu'). Laci poi asciugare bene qualche
ora (i miei sono ancora nel forno spento da ieri sera).
PS IMPORTANTISSIMO: Non usare zucchero a velo fai-da-te. Con questo,
non perfettamente polverizzato, e privo di amido, la glassa una volta
asciutta CREPA.
Spero sia un aiuto.

 ora (i miei sono ancora nel forno spento da ieri sera).
Grazie per la ricetta, quindi non devo sciogliere lo zucchero a velo con
l'acqua, ma solo con il limione e l'abume?
Ancora una cosa, se devo fare dei disegnini sui biscotti come devo
procedere? con la tasca o c'è qualche altro modo?
Grazie 1000, gio

 procedere? con la tasca o c'è qualche altro modo?
Il modo perfetto sarebbe fare un *cuppitiello di carta forno* e usarlo
come mini-tasca. Io, pero', ieri sera ci ho dato a mucchio e ho usato
la tasca. Se ne hai una, a me sembra piu' semplice.
Trucco per i disegni elaborati. Fai il disegno in grandezza naturale
su carta forno. Lo poggi sul biscotto da decorare e - con uno
spillino - fori il disegno sulla carta in modo da *disegnare* - con
dei buchi - anche la superficie del biscotto. Poi, disegni con la
glassa SEGUENDO i contorni! E niente piu' disegni storti o scritte
sbilenche...!!! Funziona anche con le torte!!!
E mo' aspetto la ricetta dei biscotti!!! :-))

Sei stato fantastico!!!
... un "cupitiello" sarebbe un cono?
Eccoti la ricetta:
Biscottini speziati (Gingerbread)
500 gr farina
200 gr burro
200 gr zucchero di canna o mascobado (Equosolidale)
1 uovo
1 cucchiaino di bicarbonato
1 cucchiaino di sale
1 cucchiaino di lievito in polvere
80 gr melassa (o miele)
2 cucchiaini di zenzero (polvere)
2 cucchiaini di cannella (polvere)
1 cucchiaini di pepe o pimento (polvere)
1 cucchiaini di chiodi di garofano (polvere)
Setacciate più volte la farina con il bicarbonato, il lievito per dolci e
trasferite il tutto in una grossa ciotola. Aggiungete tutte le spezie e
mescolate con un cucchiaio di legno. Tagliate a pezzetti il burro già
ammorbidito a temperatura ambiente, aggiungetelo alla farina e impastate
brevemente.
Unite lo zucchero, la melassa, l'uovo e lavorate il tutto energicamente fino
ad ottenere un impasto compatto ed omogeneo. Avvolgetelo nella pellicola
alimentare e fate riposare in frigorifero almeno mezz'ora.
Liberate l'impasto dalla pellicola, lavoratelo brevemente sulla spianatoia
infarinata, quindi stendetelo con il mattarello fino ad ottenere una sfoglia
spessa circa 1 cm o anche meno se le formine sono piccole. Ritagliate il
maggior numero di biscotti usando tagliapasta di forme diverse, trasferiteli
su una teglia foderata di carta da forno.
Cuocete le forme in forno preriscaldato a 180°C per 5-10 minuti, a seconda
della grandezza delle formine.
Quando avranno preso colore, estraete la teglia dal forno e lasciateli
raffreddare completamente.
Riporre in scatole di metallo o decorare.


 ... un "cupitiello" sarebbe un cono?
Questi giovani che non conoscono Eduardo!!! :-((
Si', il cuppitiello e' un cono di carta: in questo caso, oleata o da
forno!

> ehm... fantasticA, grasssie! :-)
Scusami ho letto "gennarino"....   ;-)
FANTASTICA allora!!
Grazie 1000!!

 dico credo perche è scritto tutto in tedesco e non ci capisco niente!!
Se me lo scansisci (o scannerizzi come dir si voglia) provo a tradurtelo io.
--
Girasole
**************************
Tutto quello che dico lo penso,
ma non tutto quello che penso lo dico!
(Girasole)

piu' facili e veloci? E, soprattutto, come ti sono venuti?
eccomiiiiiiiiiiiiii
altro che mangiar pagnotte, qui la situazione allagamento si è
assestata e ci ha detto anche un po' di c..o che non siamo esattamente
*sotto* l'appartamento incriminato...
dunque posto anche la mia di ricetta
Fondere 250 grammi di miele con 75 grammi di zucchero e 25 grammi di
burro.
Aggiungere 1 cucchiaino di cannella, 1 di zenzero, 1 di chiodi di
garofano e 1 di noce moscata, tritati assieme sul momento. Rimestare
fino ad avere una consistenza fluida.
Versare quindi il composto su 450 grammi di farina, unita a 1/2
bustina di lievito in polvere.
Aggiungere 1 uovo e impastare fino a ottenere un impasto sodo ed
uniforme, che dovrà riposare in frigorifero almeno 4-5 ore.
Stendere la pasta con il matterello su una superficie leggermente
infarinata, ad uno spessore di circa mezzo centimetro. Ritagliare le
forme desiderate (stella, cuore, albero etc.).
Cuocere in forno a 175 gradi per circa 10 minuti.
Riporre in una scatola di latta e consumare dopo qualche giorno.
Il grosso della preparazione è stato lo stendere la pasta e ritagliare
i biscotti, per il resto l'impasto si fa velocemente.
Eppoi la cottura: attenzione che se le teglie non sono antiaderenti
devi imburrarle e infarinarle bene.
La prossima volta aumento le spezie, che a me piacciono piu'
"carichi".
buonanotte!
--
Consy@Home&Office
http://www.consy.it/
--> chi usa outlook avvelena anche te: digli di smettere <--

 attraverso critiche!
mi attacco qui per Consy, che vedo solo su Google: io salirei parecchio con
le spezie considerato che hai una base di mezzo chilo di farina. Metterei
tranquillamente 4 cucchiaini di cannella, tre di zenzero (secco, un po' meno
se fresco), due di chiodi di garofano, terrei ferma a uno la noce moscata e
cercherei almeno il cardamomo, due cucchiaini anche di questo, please.
tale spaziatura la considero non abbondante, si potrebbe pure rincarare la
dose. 
Per farli lievitare ripetero' ad nauseam che ci vuole il *sale di corno di
cervo* (sta robaccia d'ammoniaca, che compare al super solo in questi
giorni, mi raccomando, non sostituire con la candeggina) e devono riposare
almeno due settimane prima di azzannarli. un po' di pazienza, acciderbolina
-- 
isa

almeno due settimane prima di azzannarli. un po' di pazienza, acciderbolina
nella mia ricetta ci va 1/2 cucchiaino di lievito bertolini... si sono
gonfiati bene, devo dire... 
ho azzannato solo quelli che si sono rotti togliendoli dalle teglie
(purtroppo alcune non erano antiaderenti e non avevo imburrato a
sufficienza), e abbiamo mangiato pure quelli che ho fatto per ultimi,
che mi sono venuti piu' altini (avevo finito le teglie e o buttavo
l'impasto o facevo i biscotti piu' alti): erano molto buoni
invece ogni tanto controllo quelli integri nella scatola di latta:
appena apro una nuvola di odori solletica le mie narici, ma da brava
richiudo con un sospiro senza addentarne nemmeno uno piccolo ;-)
ciao!


 Le ricette si postano COMUNQUE. Di sicuro fanno comodo a parecchi e,
abbiate pazienza, questo e' il secondo messaggio per Consy a non rispettare
il thread ma non mi arriva, di questi giorni (e tu perche' ti affezioni
tanto ai server da non volerli lasciare?).
Visto che trovi il cardamomo non puoi ingegnarti a individuare anche dei
semi di coriandolo e magari aggiungerne un cucchiaino e mezzo?
Non ho dubbi sull'efficacia del lievito che hai usato, per gonfiare
gonfiano, forse anche troppo. Le mie perplessita' riguardano il suo effetto
sulla lunga durata perche' il lievito chimico non si presta per i prodotti
da forno che devono essere *stagionati*. L'altro invece migliora nel tempo
(i biscotti possono essere tranquillamente tenuti nella scatola per 6 mesi
se si seccano un po', usa il trucchetto della mela).
Per la cottura, come ormai sai, la placca va ben imburrata e infarinata
(appartengo alla generazione che non si e' mai abituata ad usare la carta da
forno). Io li sposto dal piano di lavoro alla placca aiutamdomi con la
spatola, la infilo sotto e li trasbordo
-- 
isa

 Biscottini speziati (Gingerbread)
L'ho provata oggi pomeriggio, con freddo e bora  non c'è di meglio che
spignattare al caldo, e ti dico: CONGRATULAZIONI , è un 'ottima ricetta!
abbiamo inizato ad assaggiarli appena sfornati, non  so se si porrà il
problema della conservazione :-)).
Ho provato a confrontarla con una vecchia ricetta di Lebkuchen di casa mia,
gli ingredienti sono più o meno i medesimi, la mia aggiungeva anche un po'
di cedrini ed arancini canditi sminuzzati.
Grazie!!
--
Elisabetta Marcovich
Trieste

 Trieste
Sono contenta che ti sia piaciuta!!
Cmq pure io sono di Trieste!!!  :-))
Freddino in questi giorni eh??
Ciao, Giovanna

 lo zenzero ce l'ho fresco e il cardamomo ora so dove trovarlo (hihihi)
 
..:))...sciaguratella..:))...Va bhè, ma a voi non vi capita mai una
giornata con la luna storta??..:)
ciao
        Stefi

giornata con la luna storta??..:)
l'ultima giornata iniziata con la luna storta, l'ho risolta impastando
il miglior pane di grano duro della storia di casa mia ;-)
sapessi come fa bene, impastare quando si ha i nervi... e poi
l'impasto di grano duro č di un vellutato, staresti ORE e ore a
impastare!!!!!


 impastare!!
Fossi mia sorella allora ti farei arrabbiare di continuo..:))..Io mi
arrabbio facilmente, ma mi passa subito, e poi mi scordo proprio i
motivi! E cucinare lo associo a qualcosa di bello e tranquillo...cosa
che proprio non mi riuscirebbe avendoci un diavolo per capello..E poi tu
non fai testo..da quel che leggo, lavori, nuoti, e cucini cose che ci
impiegherei interi pomeriggi...è evidente che da te le giornate durano
almeno 36 ore...:)..
ciao
        Stefi 

almeno 36 ore...:)..
ma dovrebbero durare ancora di + ;-)))
ciao!
