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Titolo: * Soupa Torgnolenze

Ieri dopo circa un mese sono riuscito a rivedere Valter, Voi non lo
conoscete ma sicuramente lo apprezzereste. E' un tipo un po' "selvatico" ma
fondamentalmente buono e, cosa molto importante, ha memorizzate nel suo
cervello un infinità di ricette della cucina tradizionale valdostana. Tutta
roba a basso contenuto calorico e facilmente digeribile 8)))) e sopratutto
parecchie delle specialità che cucina sono preparate di produzione propria.
Ieri sera tra un bicchiere e l'altro gli ho dovuto raccontare della
delegazione sabauda, tra un altro bicchiere e l'altro gli ho raccontato del
raduno di Loreto al quale con mio grande disappunto non potrò partecipare e
raggiunta la prossimità di una sbronza (mia non sua perché tra Valter e René
credo che si possono bere un oceano) sono riuscito a fargli scrivere queste
ricettine sul retro del depliant del concerto della "Copapan Pig Band"
E' una ricetta che, cucinata dal Valter (che riesce a utilizzare 7/10 specie
di formaggi diversi ) diventa un tormento, uno è sazio e gli piange il cuore
avanzare qualcosa.
Il Valter ha detto che la può ripetere ad un piccolo gruppo di IHCnomani
(4/5 persone) disposti ad avvicinarsi alla Valle d'Aosta per gustarla a casa
sua (attenzione alla cantina!!!!)
Soupa Torgnolenze
- Brodo (di osso bovino e ali di pollo)
- Burro fuso
- Pane nero di frumento
- Fontina (vari tipi e stagionature)
- Tome grasse di vari tipi e stagionature
- Noce Moscata
Prendere una teglia o pirofila, mettere sul fuoco a scaldare e sciogliere un
po di burro fuso. Stendere uno strato di fette pane nero tagliato (forse è
meglio dire pezzi perché tagliare il pane nero di Valter è un'impresa) e
inumidire con del brodo. Cospargere di burro fuso e stendere sopra uno
strato di Fontina. Ricoprire con uno strato di fette di pane ripetendo
quanto sopra con l'accortezza di intervallare uno strato di fontina ad uno
di toma.
Arrivati all'altezza della teglia irrorare il tutto di brodo, stendere
l'ultimo strato di fontina ed una grattatina di noce moscata.
Cuocere in forno a 170°/200° fino a quando si forma una bella crosta
gratinata ed il pane comincia a gonfiare.
Consiglio del Valter (che ha frequentato anche un paio di corsi di
sommelier) " accompagnare con un vino rosso corposo possibilmente barricato
(barolo, barbaresco, ecc.) ".
--
Ciao
                 Angelo
_________________________________________________
Gli Amici ti conosceranno meglio nel primo minuto dell'incontro
di quanto gli estranei possano conoscerti in mille anni.
RICHARD BACH - ILLUSIONI
N.b.: Per rispondermi ricorda che di Gel ce ne è solo 1 tutti gli altri son
.....
end

 avanzare qualcosa.
Come capisco.. una volta, l'ho mangiata, questa, (non dal Valter che non
conosco, ma su in Valle comunque), e confermo ogni parola, ogni
sospiro..
e voglio aggiungere una cosa; se passate da Morgex ( e' 9 km prima di
Courmayeur), andate da Artari e prendete il suo pane nero...non c'e'
sempre, ma quando c'e'...e se e' sabato, prendete anche il 'grischen',
e amngiatevelo pucciando i pezzi in una scodellona di latte ( e' una
focaccia poco dolce), alla mia salute...
no, non ho azioni nella premiata ditta Artari, prometto! 
sorriso,
Franca
--
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sempre, ma quando c'e'...
e (sempre ricetta del Valter) con il pane nero si puň cucinare :
****** Soupe de l'ano
Rompere (si ho detto bene rompere) il pane nero a dadini della misura di ca.
4 cm. x lato
riporli in una grossa pentola, ricoprirli di un buon vino rosso e aggiungere
zucchero a piacimento.
Lasciare a macerare per minimo 2 ore (meglio un giorno).
Note di Angelo:
E' ottimo per ristabilire il morale, curare il mal di testa ( gli effetti
passano passata la sbronza ) e per dare la scossa ad una serata cosě cosě,
Provare per credere
******  Risotto al pane nero
Rompere (come sopra) il pane nero a dadini della misura di ca. 4 cm. x lato
Preparare con il brodo (di ossa di bovino e pollo come da ricetta per la
Soupa alla Torgnolenze) un risotto.
Appena prima che il risotto arrivi a cottura far passare in padella nel
burro fuso i dadi di pane nero
e versarli nel risotto.
Servire sempre accompagnato da un buon vino rosso.
end

sua (attenzione alla cantina!!!!)
Mi iscrivo subito! Quando?
Ciao,
Antonio
*il di piu', viene dal maligno*
[escluso il periodo dal 22 al 24 maggio 1998]

Antonio
Sei in lista al n° 2 (il n° 1 lo ho prenotato io è ovvio), arrivati al
cospicuo numero di n° 7 ghiottoni possiamo tranquillamente scegliere la
serata. In linea di massima è consigliabile fine settimana sai lavorare il
giorno dopo con il cervello annebbiato dai fumi dell'alcol (scusate avevo
dimenticato di dire che tutti quelli che partecipano a questi spuntini hanno
dei grossi buchi di memoria, ricordano benissimo come è iniziata la serata
ma mai come è finita.
Ciao
            Angelo


ma mai come č finita.
ahhh,,,un po' come le serate che finiscono a casa di MarcoZ,,,cosi' dici ???
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Viva tutte le vezzose...donne amabili e graziose...che non hanno crudelta' ...
Viva sempre, viva, viva...quel che sol da lor deriva...la maggior felicita' !
             (a Lucrezia Gatti nel giorno della sua nascita)

ahhh,,,un po' come le serate che finiscono a casa di MarcoZ,,,cosi' dici ???
Chissa che non possa esserci anch'io ! Fatemi sapere la data scelta.
Io in genere ho libero un veneri sera al mese, verso la seconda o
terza settimana. 
mz

...

Accettato cercheremo di fare il possibile
Ciao
        Angelo
end