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Titolo: Ossibuchi - come li faccio???

Salve a tutti,
ieri dal macellaio ho acquistato 3 bei ossibuchi di vitello ... ehm ehm mi
sono pero' poi chiesta come cuocerli visto che non li ho mai fatti.
Purtroppo non posso mangiare il pomodoro ne cotto ne crudo. Volendo lo
stesso avere un bel sughetto ma senza il citato ingrediente come posso
cuocerli??? Come l'arrosto???
Non ho la pentola a pressione quindi userò una pentola normale.
Grazie 1000 in anticipo.
Fede

 Non ho la pentola a pressione quindi userò una pentola normale.
Meno male!
Interverranno gli esperti e sarà meglio che tu ascolti loro, comunque io
li faccio semplicemente così:
padella grande
infarinati
rosolati nel burro abbondante
cotti ancora bagnandoli poco a poco con un po' di brodo (non bolliti eh)
cosparsi alla fine con prezzemolo e buccia di limone grattugiata; oppure
puoi cuocerli con i piselli, ma non aggiungerei limone in tal caso.
Adesso mi nascondo per la banalità :-)
-- 
Luisella

> Adesso mi nascondo per la banalità :-)
Perchè? alla tua ricetta io aggiungerei solo cipolla tagliata fine fine e
soffritta (se solo potessi, con il marito che mi ritrovo :-(() e sfumata di
vino bianco dopo la rosolatura prima di cuocere con il brodo (poco e poco
per volta,  q.b. perchè non attacchi e bruci)
Silvia

 soffritta 
Tenchiůůů!
Credo che sia il tocco giusto. E se fosse scalogno? Magari lo
accetterebbe anche il marito...
Comunque propongo un'abolizione dei mariti a tavola: il mo non sopporta
né gli ossibuchi, né la trippa, né il buon odore delle zuppe di cereali,
né l'odore di cavoli & Co.    :-/
Sondaggio? Cosa non potete cucinare voi, pena la pace in famiglia?
-- 
Luisella

 Sondaggio? Cosa non potete cucinare voi, pena la pace in famiglia?
Come dicevo niente cipolla o simili e niente aglio, poi niente minestre,
minestroni, zuppe ecc (solo la fagiolata mangia). Niente carote: solo
raramente mangia quelle crude tagliate a juliette (ma devo comprare quelle
crude già affettate, quelle vere preparate da me "sanno troppo di carota").
Niente finocchio crudo. E per finire in "bellezza" gli fa senso la cremina
del risotto :-((( Quindi risotti con riso parboiled perchè non deve
rilasciare l'amido e niente mantecatura  :-(((
L'unico lato positivo è che mi infarina il fegato, che a me piace ma mi fa
senso da crudo.
Silvia

rilasciare l'amido e niente mantecatura  :-(((
e io che mi lamento... qui niente melanzane, niente pomodori crudi o
appena saltati in padella, o sugo o niente (devo fare la pizza con la
passata senno' gli danno fastidio i pezzettoni) e sigh niente
amatriciana che quell'unto della pancetta e la pancetta nel pomodoro
non gli vanno proprio. Qualche problema anche con il petto d'anatra
che io adoro e con i pate' (adoro anche questi)
mangia pastina in continuazione e tengo il dado da brodo tutto per
lui... mi chiede anche i tortellini alla panna ma su quelli cedo di
rado.
Foto ed esperimenti:
My Blog: 
http://www.rame.splinder.com/
Io non ho bisogno di lavorare.
E' gia' abbastanza estenuante il fatto di essere donna

 minestroni, zuppe ecc (solo la fagiolata mangia).
Ma per caso è fratello del mio? Siamo parenti ?  :-)
Più leggo i vostri post, più mi vengono in mente le altre idiosincrasie
del mio lui: minestrone 'con i pezzi', verdure  tuute fuorché pomodori
dolci e carciofi, frutta tutta fuorché banane, niente pollo, tacchino (e
qui concordo), agnello, capretto: ma chi li ha allevati? ma cosa ci
riduciamo a cucinare?

 del mio lui:
Ne ho dimenticate altre due!!!! Niente cioccolato, cacao e simili (solo
cioccolato al latte dolcissimo o bianco :-(() e niente amaretti . Quindi
niente sacher e simili e soprattutto (a me piace taaanto) niente bunet :-((
Silvia

 soprattutto (a me piace taaanto) niente bunet :-((
secondo me ce n'e' abbastanza per l'OK della Sacra Rota
-- 
  Vilco
Think Pink , Drink Rose'

Grazie 1000 dei vs. consigli credo proprio che sabato li cucinerò come mi
avete suggerito.
Purtroppo nn posso mangiare pomodoro in quanto ho delle intolleranze
alimentari sob...sob... che mi danno fastidio.
Saluti Fede

 posso cuocerli??? Come l'arrosto???
Se sono ancora in tempo, dico la mia: prova a mettere in padella un
soffritto di grandi proporzioni col grasso che preferisci, l'importante e'
abbondare con le verdurelle di tipo carote e simili. Personalmente
suggerisco di non lesinare i peperoni, gialli se vuoi un gusto delicato,
verdi se ti va il tono piccante amarognolo. Una volta che l'ambaradan e'
tosto ma non troppo, piazza la pietanza, curala senza farti distrarre per
alcun motivo (in tali situazioni incaprettare i familiari non e' reato) ed
attenzione a non lasciarcela troppo.
Andrea
salo...@mediacomm.it