Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: pollo nutrito a fichi

il pollo ficato , dove lo vendono ?
grazie e ciao 

 il pollo ficato
dicesi: cappone
auto-rotfl :-)
-- 
Mardot_pll

 il pollo ficato , dove lo vendono ?
Cazzamali, produttore Greppi (Vc)

 Cazzamali, produttore Greppi (Vc)
Pura curiosita': quanto costa?
-- 
Il nuovo sito, in costruzione:
http://www.gennarino.org/nuovo_sito
 

 
non ricordo, però non mi sono mai rammaricato del costo.

Lcr_pll ha scritto:

come fanno nei mesi in cui i fichi non ci sono?
-- 
Mardot_pll


fichi secchi

Lcr_pll ha scritto:

mangiano fichi freschi e quando non ci sono mangiano quelli secchi, 
oppure sempre quelli secchi?
-- 
Mardot_pll

"Mardot_pll" <marco.dot...@LEVAMItin.it> ha scritto nel messaggio 
news:fnb3e4$j3l$3...@tdi.cu.mi.it...

In genovese i fichi sono femminili. "E fighe". Molto buone sono le 
napoletane. Sono molto gustose e ci puoi mangiare un mucchio di pane. Io 
conoscevo uno che con una fica sola ci si era mangiato un appartamento.
Eugenio.

 Eugenio.
già sveglio a quest'ora?
ciao 

 oppure sempre quelli secchi?
Sempre quelli secchi

Cazzamali, produttore Greppi (Vc)
scribb, scribb, scribb
 
-- 
Ciao, | R: Perche' incasina l'ordine con cui si legge un messaggio
Speck | D: Perche' quotare sotto da' cosi' fastidio?
      | R: Quotare sotto.
      | D: Qual e' la cosa piu' seccante su usenet e in e-mail?

  
Fra l'altro un piatto con il pollo ficato di Greppi è ora in carta al 
ristorante Villa Glori di Pavia.

Lcr_pll ha scritto:

Mink!
Un pollo all'ingrasso mangia circa 500-700g di roba al giorno
Un allevamento da 1500 polli (che è un microallevamento corrispondente a 
un capannone di 60m largo 15m) consumerebbe 9 quintali di fichi secchi 
al giorno considerando 600g.
Quindi al Sig. Greppi dovrebbero arrivare all'incirca 330 Tonnellate di 
fichi secchi all'anno.
-- 
Mardot_pll


Non so se l'alimentazione è esclusivamente a fichi secchi, probabilmente 
è solo nella fase finale. Prima o poi vorrei andare a trovarlo, per cui 
ti saprò dire con più precisione. Ci sarai, domenica?

 ti saprò dire con più precisione. Ci sarai, domenica?
beh, non si fa prima a chiedere al Sig. Polloaifichi di esibire le fatture 
delle materie prime?
Paolo


Al momento il No ha una percentuale del 75% :-(((((
Ragioni: Febbre (ma sono al lavoro), moglie ancora in mutua e nonna 
95enne che non sta bene.
PS
però stasera faccio riunione di famiglia
-- 
Mardot_pll

 Pura curiosita': quanto costa?
Se ricordo bene, siamo sulla 70ina per un cappone intero, pulito e con 
dentro solo il "fritto".
-- 
  Vilco
Mai guardare Trailer park Boys senza
qualcosa da bere a portata di mano 


Molto interessante questo thread. Ignoravo del tutto l'esistenza di tale 
prelibatezza. Visto che sto per mettere su un allevamento all'aperto di 
polli valdarnesi (e visto che le ficaie non mi mancano), la cosa e' 
mooooolto interessante. Sai/sapete per caso quali razze di polli sono 
generalmente impiegate per questa chicca?

 grazie e ciao
Quindi potre anche allevare il pollo Mandorlato o che so il pollo
Melato, pensavo che le oche fossero quelle piu' torturate ma vedo che
anche i polli stanno bene.

 appartamento.
Se è per quello ne conosco anch'io.
E un'altro invece con una sola fiche...
-- 
Frizione o no, sempre e ancora 2 dita a V.
Gillo#1 (Bo) & PanzeR1200GranSocmel, finalmente...
www.ilgillo.it
 
www.iltuocuoco.it
 
ilgi...@infinito.it
"Solo chi cade puo' risorgere."
(Rolling Gillo, Il Casey Stoner di Trebbo di Reno)

 generalmente impiegate per questa chicca?
No, poi li ho sempre visti già spiumati. Sempre di Greppi ho preso una 
faraona che ancora adesso la ricordiamo come uno dei migliori volatili 
mai mangiati. E' buono anche il piccione, ma purtroppo la richiesta dei 
ristoranti è di farlo poco 'piccionoso', che a me piace meno.

 >> Lcr_pll <corterappis...@VIAvirgilio.it>:

Se ti piace fare questo tipo di esperimenti allora ti consiglio di
allevare conigli, l'influenza del cibo che mangiano sul gusto della
loro carne è incomparabile con quella dei volatili (da cortile e non)

 generalmente impiegate per questa chicca?
Qualsiasi razza; il gallo diventa cappone a seguito della semplice 
imposizione delle mani nel posto giusto. :-)
Vale la logica che se la razza che allevi è una buona razza da tavola, il 
cappone sarà altrettanto buono; se la razza è tipica ovaiola il cappone sarà 
buono ma meno di un'altra.
Così il discorso vale per polli, galli e galletti.
Cordialità
Gi
-- 
Per chi avesse necessità di contattarmi privatamente: 
gsassachiocciolatiscalipuntoit
Scusate il disturbo. 

 imposizione delle mani nel posto giusto. :-)
Semplice???
Una volta mio padre provò ad insegnarmi
=> praticamente ho operato quel povero gallo a cuore aperto :-)

=> praticamente ho operato quel povero gallo a cuore aperto :-)
Novello Barnard, ehm, Picarella 
http://www.picarella.it/chirurgia_estetica/falloplastica.htm


 No, poi li ho sempre visti già spiumati.
Ricordi se la pelle era molto gialla?
Cerchero' di documentarmi su questo Greppi.

 loro carne è incomparabile con quella dei volatili (da cortile e non)
Ci ho pensato, e non li escludo, ma non in un primo momento perche' 
volendoli allevare come intendo io, cioe' all'aperto con molto spazio 
libero, pongono dei problemi di recinzione. Ma soprattutto il problema 
con i conigli e' trovare disponibile una razza rustica, non massacrata 
dalla selezione, tale da poterli tenere vivi senza doverli imbottire di 
antibiotici e sulfamidici (somministrati espressamente oppure senza 
saperlo, tramite i mangimi preformulati). Insomma devono poter vivere 
dell'erba che trovano, e pare che questo non sia affatto scontato.

 Così il discorso vale per polli, galli e galletti.
Ma si fica solo il cappone o anche un normale pollo?


LA STAMPA
Gli chef celebri cucinano i piccioni di Montonero
VERCELLI
C’è chi pensa a come allontanarli dal territorio e chi invece sui 
piccioni ha costruito un piccolo impero. Parola di Piergiuseppe Greppi 
che nel 1983 ha rilevato l'allevamento di di Borgo Vercelli che Enzo 
Simonetti gestiva a conduzione familiare. Greppi ha deciso di spostare 
l’attività a Montonero, piccolo centro pochi chilometri fuori Vercelli, 
e da allora ha iniziato ad allevare, trattare e macellare questi 
animali. Il piccione è l'animale la cui carne si mangia entro i primi 28 
giorni di vita, dopodiché cambia denominazione e diventa colombo.
Con il passare degli anni Piergiuseppe Greppi si è specializzato 
nell'allevamento dei piccioni: nell'89 si è attrezzato anche di un 
macello all'interno della cascina-allevamento, oltre che di diversi 
capannoni in cui tenere i volatili. Nel 2003 è stata affrontata anche 
l'opportunità delle esportazioni: Greppi ha costruito un laboratorio di 
sezionamento con deposito a norme Ue, pena l'impossibilità di vendita 
all'estero.
Col passare degli anni, dunque, a Montonero si è formato un vero e 
proprio «impero» del piccione: insieme al titolare Piergiuseppe Greppi 
lavorano altre tre persone, incaricate di curare e sorvegliare le 4000 
coppie di animali presenti nei capannoni. Se si considera che il mercato 
globale italiano si compone di circa 50-60 mila coppie di piccioni, 
l'allevamento vercellese ne ricopre una fetta significativa: nel nostro 
Stato, infatti, ed in particolare nel Nord Italia, non sono molti gli 
allevamenti di questo genere per cui l'azienda Moncucco è una delle 
poche a fornire ai ristoranti di tutta Italia e all'estero la pregiata 
carne di piccione.
«Con il pericolo rappresentato dall'influenza aviaria - spiega il 
titolare dell'azienda - l'intero mercato della carne di piccione ha 
subito una brusca frenata: solo ora, a distanza di molto tempo, le cose 
sembrano ritornare al punto di prima. Ma questo non ha impedito che 
diversi stati europei, fra cui Inghilterra e Svizzera, nel frattempo 
togliessero dai menu dei loro ristoranti i piatti cucinati con queste 
carni».
L'attività prevede la macellazione il lunedì e poi durante i primi 
giorni della settimana si servono i vari ristoranti tramite corriere 
espresso: le carni viaggiano in apposite celle frigorifere, dopo essere 
state accuratamente macellate, sezionate ed inscatolate.
L'attività di Greppi non si limita però solo ai piccioni: dal 2005, 
infatti, nei capannoni di Montonero si allevano anche altri animali fra 
cui lepri, fagiani, germani, pernici rosse e faraone. \

 Ma si fica solo il cappone o anche un normale pollo?
Solo il cappone, mi pare gli ultimi due mesi di vita, o gli ultimi 30 
giorni? Mi è venuto un dubbio causa perdita di memoria :-(
Cordialità
Gi
PS per le ovaiole una razza molto indicata pare sia il collo nudo.


 PS per le ovaiole una razza molto indicata pare sia il collo nudo.
? collo nudo? never heard of.
come ovaiola sapevo la livornese.

 come ovaiola sapevo la livornese.
Tiè, divertiti: 
http://www.agraria.org/polli/collonudo.htm
Ovviamente, puoi fare una valutazione comparativa tra le varie razze.
Attenzione, non sto dicendo che una è meglio dell'altra, non sono in grado 
di farlo; a malapena mi riesce di distinguere un'ala da una coscia (di 
pollo)
Cordialità
Gi
