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Titolo: Aglio e/o cipolla?

Alcuni vostri post mi hanno fatto venire una curiosita': ma sara' proprio
vero che l'aglio e la cipolla vanno bene assieme?
Io sono del partito del NO. O aglio O cipolla. 
Mi piace la fragranza pungente dell'aglio, mi piace quella dolce e rotonda
della cipolla: ma sono entrambi sapori spiccati e credo che insieme si
ammazzino l'un con l'altro, creando un continuum di pesantezza gratuita.
Eppure non son convinto del tutto... Qualche esempio illuminante?
O=:-)
marco

 Eppure non son convinto del tutto... Qualche esempio illuminante?
beh...la minestra di verdure...insieme le vedo okkei!
altro, li' per li', non mi viene...

Ovviamente, la terza via: scalogno forever.
-- 
Serena Sangiorgi - Bibliotecaria             tel: +39  521  905592
Biblioteca Generale - Ingegneria - Parma     fax: +39  521  905718   
@ : 
bib...@ipruniv.cce.unipr.it

 vero che l'aglio e la cipolla vanno bene assieme?
a dire il vero io che l'ho scritto l'ho sempre sentito dire come metafora, ed
effettivamente, a parte lo zaziki o alcune salse, mi torna difficile
immaginare aglio e cipolla insieme.
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...
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 colore, mettete l'aglio.....
Grazie o Immenso. Sapevo che mi avresti aperto gli occhi!
O=:-)
marco

 marco
Non so se e' illuminante, ma quando preparo il sugo "finto"
 ci metto sedano, carota, cipolla ed uno spicchio d'aglio intero,
non mi sembra facciano a pugni..anzi si completano!!
Luisa

 marco
Secondo me, a prescindere da ogni dettame di "buona cucina", dipende solo dai
gusti!!!

Cosa è lo scalogno?
King
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 Il compagno della sfiga.
Rotolanding On The Paviment For Riding ;'>
Giorgio
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Su! Svegliatevi da bravi! Su! Coraggio, o buona gente!
Vogliam stare allegramente, vogliam ridere e scherzar.
Alla stanza della danza conducete tutti quanti,
Ed a tutti in abbondanza gran rinfreschi fate dar.
(Don Giovanni - Mozart/da Ponte)

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sigh.. perdona loro, son tutti matti di contentezza per Loreto. Io no,
non sono matta, io: solo leggermente verdolina d'invida...ma un verde
bellino, eh..
comunque, lo scalogno e' un parente stretto di aglio e cipolla. La
froma/dimensione ricorda una cipolla non troppo grossa, con la buccia
esterna ul rosato. Talvolta lo scalogno e' anche diviso in due
'spicchi'.
Il sapore e' intenso, non definibile precisamente. Io lo uso in ricette
che richiedono sapore deciso ma non una quantita' enorme di 'materiale'.
E' un cibo antico, lo trovi anche in ricette medievali. E se lo accoppi
a rosmarino fresco, foglia d'alloro, bacche di ginepro schiacciate
(poche, eh!), e grani di pepe nero pestati al momento, il tutto saltato
dolcemente e poi sfumato con un buon rosso, ti trovi una signora
salsetta
da accoppiare a carni robuste tipo cervo...
ciao, un sorriso,
Franca
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ma io rimango nella mia ignoranza !!!! ?
finchè io non passo di qui. Lo scalogno
è.....Metti che un aglio italiano s'innamori di
una cipolla francese e se la sposi: nasce uno
scalogno.
O,no?
margherita