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Titolo: esibizione

ieri sera tagliatelle allo stinco:
https://ibb.co/P9HRgL7
 
 
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ricette di nuovo online qui:
https://tinyurl.com/yzt23jwm
 

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belle
stinco SC? vedo tanta salsa

 
 
accostamento che faccio fatica a vedere.
 
Gi

Il 18/07/2023 09:36, Gi ha scritto:
 
[...]
 
lo sapevo che non mi avreste deluso
 
ho aspettato apposta a prendere i caffè, sapevo che vi sareste palesati, 
INFAMI!!!
 
 
Paolo
 

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tu pagheresti chessò 12 euro per quel piatto ?
ma anche solo 8

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se le ha fatte in sc come penso, quella salsa alla base è goduriosa
ci metterei giusto un po' di grana per asciugare
e stinco sfilacciato sul momento...

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no, fatta normale ma la salsa ha provocato polluzioni....
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ci credo. che ci hai messo? vino? io adopero il vinsanto per renderla più ruffiana. meglio della birra secondo me

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io nemmeno gratis
 
a me non piace nemmeno il sugo di arrosto con la pasta (*), figurati 
quella brodaglia grassa dello stinco
 
e pure i ravioli (o gli agnolotti che si voglia) li preferisco con sugo 
simil ragu', piuttosto che arrosto

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come ebbi a scrivere in passato, la padrona e' SEMPRE ostile a questa pratica,
solo una o due volte fatto, ma non era certo una brodaglia simile, proprio il fondo
la minimo indispensabile per avvolgere le tagliatelle/pappardelle

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in realtà se sul fondo metti un goccio di vino, aromi, qualche verdurina tipo una carota e una cipolla, a fine cottura togli un po' di grasso, frulli ed esce una salsa vellutata non brodosa e molto gustosa

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Signore perdona loro che non sanno quello che dicono...
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nel mio caso, poi ognuno ha le sue preferenze, a me non piace granche' 
il gusto della carne cotta in abbinamento con la pasta, tipo appunto il 
gusto di uno stinco lo abbino con le patate, il gusto dell'arrosto con 
le verdure o le patate, anche i famigerati tajarin col sugo di lepre li 
ho mangiati spesso, ma resto dell'idea che un buon sugo di funghi sia 
mille volte meglio, e la lepre la mangio per secondo con il suo sughetto 
e qualche verdura a fianco
 
per la pasta, invece, mi piacciono di piu' dei condimenti fatti 
appositamente per quello, che tipicamente non hanno il gusto di un 
piatto, di un secondo
 
uniche eccezioni sono le costine in SC (opportunamente sgrassate) per la 
polenta, il sugo dei polpi/moscardini per la pasta e poco altro
 
ah, cosa molto, moltissimo importante, qualunque sia il sugo, per me la 
pasta dev'essere abbondantemente sporca di sugo, vedere quella foto
 
https://i.ibb.co/BrMmBpX/tagl-stinc.jpg
 
 
con il condimento che scivola a fondo piatto e la pasta praticamente 
bianca e' un aspetto che proprio me la fa mettere in zona retrocessione, 
e con quel sugo la poi rimestare fino a domani, che ti ritrovi la pasta 
bianca e il grasso liquido in fondo al piatti, questo e' garantito

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So perfettamente cosa dico, perche' so perfettamente cosa (e come) 
preferisco mangiare.

 
 
un tipico piatto adatto a queste temperature INFERNALI... ti stimo solo 
per aver avuto il coraggio di avvicinarti ai fornelli!
 
io sto andando di gazpacho come se non ci fosse un domani

 io sto andando di gazpacho come se non ci fosse un domani
 
io ieri sera ho mangiato:
 
antipasto
- zucchine ripiene
- tortino di zucchine
 
primo
- vellutata di zucchine
 
secondo
- arrosto con contorno di zucchine trifolate
 
ho chiesto a mia moglie se aveva un tiramisu' alle zucchine, mi ha detto 
che se gliele porto ancora a casa sara' il primo piatto che prepara

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ahahah, vantaggi e svantaggi dell'avere un orto :D  in alternativa si 
fanno felici tanti amici... (ho fatto pure la rima, tiè)
a crudo le mangi mai? se sì, come?

 a crudo le mangi mai? se sì, come?
 
a crudo non mi piacciono tantissimo, di solito le griglio leggermente e 
poi vado di olio e limone

 io ieri sera ho mangiato: 
 
ombrina in cartoccio 1200gr

 preferisco mangiare.
 
il senso è che tu non sai che io "prima" di cucinare gli stinchi li 
sbollento e butto l'acqua così da eliminare buona parte di grasso
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hai acceso il forno :-O

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LIMONE??
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 io sto andando di gazpacho come se non ci fosse un domani
 
ecco (forse l'ho già detto) neanche se stessi morendo di  fame!
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io penne con gli avanzi di  PESTO che avevo preparato la sera prima e aggiunto a crudo su una pizza
era un po' pochino e l'ho rifrullato con qualche pomodorino
a seguire un bel piatto di peperonata

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come fa con tutto Uncle Rural Gourmet lol

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sabato a pranzo parmigiana, preparata la sera prima, insieme al tiramisù
con antipasto di crostata morbida, speck rucola e formaggio spalmabile
domenica focaccia barese + focaccia bianca, abbinate con fontina di alpeggio brevi manu
gratin coppa di testa altro
 
basta mettere DOPO aver spento il forno e chiuso le finestre a 27° super ventilato

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Fratello!!
però con l'aggiunta di un po' di sale :-)
 
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Giampaolo Natali
giampaol...@alice.it
 
 

 basta mettere DOPO aver spento il forno e chiuso le finestre a 27° super ventilato
 
intendi il condizionatore? io non ce l'ho :(

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Jamie quando usa il forno si mette seduta davanti tipo TV

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a volte limone a volte aceto, dipende da come mi gira

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si si anche sale, me ne ero scordato :-)

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LOL, ce la vedo che impreca contro l'ombrina, guardandola negli occhi: 
"allora! maledetta! quanto cazzo ci metti a cuocerti!!!!"

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BTW, pizza con il pesto ormai da noi sembra il nuovo pistacchio, OVUNQUE

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fatta nel fornetto ferrari
base margherita con aggiunta di qualche pachino tagliato a metà
"in uscita" (lol) aggiunta bufala ben scolata e qualche cucchiaino di pesto
bona però la faccio davvero di rado

 BTW, pizza con il pesto ormai da noi sembra il nuovo pistacchio, OVUNQUE
 
me l'ha ordinata la grande 
30/lode ultimo esame :)

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e comunque tutti tutti tutti anche i kebabbari cenciosi in ciabatte hanno la pizza bianca mortadella-burrata-pistacchio di bronte

 e comunque tutti tutti tutti anche i kebabbari cenciosi in ciabatte hanno la pizza bianca mortadella-burrata-pistacchio di bronte
 
mi immagino bronte un territorio di almeno 47.820 km² e tutti i m² disponibili coltivati a pistacchi,
altro che 250,86 km² tutto compreso

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come siete cynycyh

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Auguri! e mi raccomando solo kiwi ben maturi per il pesto: 
https://www.youtube.com/watch?v=Qf1E1uq9V4o&t=14s
 

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tra bronte, tropea e colonnata saranno 6-700000 kmq

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beh la maggiore estensione ce l'ha il colfiorito ;-)
ho perso il conto delle specialità che vengono coltivate da quelle parti

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e Pachino
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