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Titolo: Alla ricerca della carbonara perduta...

Allora....innanzitutto.....voglio fare presente che prima di mettermi a
scrivere questo messaggio ho provato a spulciare (con svariate tecniche di
ottimizzazione di ricerca :-) ) fra i 1640 risultati prodotti dal ricercare
il termine carbonara sullo storico di questo NG.....avendo deciso che č una
Missione impossibile (e le citazioni cinematografiche si sprecano!!!!) mi
trovo costretto a porvi un quesito elementare....
...Voi...La carbonara...come diamine la fate?!?!?!?!?
Immagino che non ci sia LA risposta, ma vorrei tanto avvicinarmi il piů
possibile.....Ormai cambio ricetta ognivolta..... :-(
Vi prego provate a chiarirmi le idee.......spero di non avviare uno di quei
flame da paura che avete avuto in passato sulla suddetta....
Ciao,
Lester
(Un lurkatore che prova ad emergere.......dunque in emergenza?!?!?!?)

 cut
Mio padre usa salsiccia al posto della pancetta ed il pecorino al posto del
parmigiano,
mia sorella mette le zucchine al posto della pancetta.
Nessuno mette panna, ma sbattono le uova a parte, aggiungendoci
pecorino/parmigiano sale, pizzico di noce moscata e tanto tanto pepe
Io?
Io me la mangio!
Maurus

 ha scritto nel messaggio
news:qPkk9.10217$Eu.2...@twister1.libero.it...
[cut]
guarda qui' ci sono i thread da agosto ad oggi
http://makeashorterlink.com/?S2E4148E1
troverai i diversi modi di fare la carbonara postati di recente.
non puoi mica pretendere che ti facciano un riassunto ;-)
bye
R

Immagino che non ci sia LA risposta, 
Se hai capito questo, hai capito l'essenza, bravissima, e benvenuta.
L'essenziale è usare pancatta, e non sofisticature, uova, poi letratti
come ti pare, formaggio grattugiato, quello che ti piace, qualche,
poche, spezia, quelle che ti piacciono.
nella preparazione ogni procedura è buona, la pasta nell'auovo, l'uovo
sulla pasta, pasta e uovo in casseruola.
Ogniuno fa la sua.
Io fo un tuorlo a crapa ed un ovo intero per la zuppiera, sbatto a
frittata e ci aggiungo un po di noce moscata e magari una fogliolina
di menta, una, sbricolata, una decisa piggerella di formaggio grattato
(parmigiano, pecorino o asiago vecchio, o anche quando l'ho avuto del
gruiere del stagionato) uno schizzo d'oevo prima di sbattere le uova;
metto in una padella abbastanza grande la pancetta, circa mezzettoa
crapa, fatta a dadini e la faccio croccare e poi la tolgo dal suo
grasso sudato che conservo bel caldo; scolo gli spaghetti, li salto
nella padella del grassino e poi li butto, caldissimi, nella zuppiera
con l'uovo e rigiro al volo per intridere tutti gli sopaghetti e far
addensare l'uvo sulla pasta calda-calda, se poi risultasse un po
asiutta, o acqua della pasta o oevo.
Vinello rosso dell'anno beverino.
--
Ciao
Insubrico = Diego
http://www.i-banti.org
ICQ 32090712
Il piacere di vivere sta in IHC
La mejor salsa del mundo es el hambre
(Il miglior condimento al mondo è la fame)
Don Quixiote

Io ne ho due varianti, quella di mia madre e quella del mio fidanzato:
Variante "materna" -> Aglio, olio, pancetta a soffriggere. Poi, battuto di
uovo, parmiggiano, pepe e sale.
Variante "fidanzato" -> Cipolla tagliata a fettine o pezzetti piccolissimi,
olio e pancetta, a soffriggere. Il battuto è lo stesso, ma con l'aggiunta di
un po' di pecorino.
A me piacciono entrambe.
Gemma

GEMMA wrote:

Allora prendi questo scolapasta, preso? brava , mo lo calzi a mo di elmo,
dovrebbe bastare a ripararti dalle cucchiaiate che ti pioveranno addosso :-)
Aglio e cipolla nella carbonara? NO GRAZIE! :-)
--
ciao, Bruna
ICQ 48577068
nisi caste, saltem caute


Fatto!
Oggi provo!
Forse ho trovato la pietra filosofale!!!
Grazie a tutti!
Ciao,
Lester
(Che ha appena finito di ingozzarsi della marmellatina di arance siciliane
home made.....MAMMA che buona!!!)