mii-community/UsenetArchiveIT-conversations huggingface dataset:
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: La pasta con le conchiglie di pollo alla ribollita dei colli romani

puo' piacere all'inizio, per quel gusto giusto, poi scivola via nel dimenticatoio dei piatti usa e getta
non vorrei aver sbagliato la dose delle conchiglie di pollo...
3-4 etti per 3 chili di maccheroni trafilati e filettati sono pochi per 2 persone?!?!?


????


incubi??

 ????
tieni presente che avrei messo un codino di vitello ben frollato ma un'amica ha proposto la variante con le conchiglie
vatti a fidare...

 incubi??
da quando sono a dieta certe porzioni sembrano ridicole
nella carbonara credi che l'uso della panna sia consigliabile?
meglio una ricetta piu' equilibrata con solo uovo, guanciale e formaggio?

 
Scusassero la gnuranza... ma che cavolo sono???
 


Ti metti a fare la trolla?!
Gi 


Le cozze alla cacciatora.
(scherzo).
Immagino si riferisse alla pasta a forma di conchiglione, riempita con 
pollo cucinato come ribollita dei colli romani. Almeno credo.
-- 
ale
Perche' le ricette non sono formule, se non guide, orientamenti, che 
ciascuno puo' interpretare a suo gusto.
A suo buon gusto.

 ha scritto nel messaggio 
news:8kaecg...@mid.individual.net...

No, giuro... parola di scout... :-( 

 ha scritto nel messaggio 
news:adc8fc06-3997-4a28...@w18g2000vbe.googlegroups.com...

1,5 kg. di maccheroni a testa ?
Belin che mangioni...........!
Mi sa, comunque, che qualcuno abbia
sbagliato a cliccare....... 

 1,5 kg. di maccheroni a testa ?
Devono essere Veloso e Milanetto :-)
Saluti,
Toro.
-- 
http://pensieri-eretici.blogspot.com
http://unapoesiaalgiorno.blogspot.com
questo articolo e` stato inviato via web dal servizio gratuito 
http://www.newsland.it/news
 segnala gli abusi ad 
ab...@newsland.it
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Riso Selvaggio, fagioli adzuchi verdi

Salve a tutti,
sono entrato in possesso di  due leccornie ovvero del "Riso selvaggio"
e dei fagioli "adzuchi verdi".
Circa il riso ho visto in internet che c'è un po' di confusione: a
quanto ho capito non è un vero e proprio riso ma il prodotto di una
graminacea la Oryza sativa (per altri la Zizania acquatica).
Vorrei sapere come si cucina, soprattutto i tempi di cottura (e per
che cosa è indicato).
Circa i fagioli il mio dubbio è se debbano essere lasciati in ammollo
(e se sì quanto tempo) e vorrei qualche idea su come cucinarli.
Saluti
Dr. Brodsky

 ha scritto nel messaggio 
news:713453b6-4207-4e15...@z72g2000hsb.googlegroups.com...
Salve a tutti,
sono entrato in possesso di  due leccornie ovvero del "Riso selvaggio"
e dei fagioli "adzuchi verdi".
Circa il riso ho visto in internet che c'è un po' di confusione: a
quanto ho capito non è un vero e proprio riso ma il prodotto di una
graminacea la Oryza sativa (per altri la Zizania acquatica).
Vorrei sapere come si cucina, soprattutto i tempi di cottura (e per
che cosa è indicato).
===================
Beh, ti metti a cuocerlo e poi di volta in volta assaggi qualche chicco e se 
ti piace fermi la cottura.
Per pasta e altri tipi di riso non metto mai il timer ma li cuocio basandomi 
sull'assaggio (non piglio delle cucchiaiate di roba ma giusto 1 spaghetto, 1 
maccheroncino, una punta di forchetta di chicchi di riso). Utile fra l'altro 
per tenere sotto controllo la sapidità.
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Ogni dolce un terno al lotto

Mi dedico da poco alla cucina, mi piace tanto, ma se sbaglio mi
deprimo e allora mollo tutto! Poi riprendo. Vediamo un po' .. i dolci.
L'impasto mi riesce, poi rovino tutto con la cottura. Non trovo...
come dire, il metodo giusto. Il forno: ventilato o no? La temperatuta,
alta o no? Poche sono le certezze fino a qui acquisite, e anche quelle
ogni tanto saltano. Il pan bioche, che di solito mi viene buonissimo,
lo cuocio a forno ventilato, 30 minuti a 150°.
Per torte, ciambelle e biscotti, vado a caso, quasi sempre forno
statico a bassa temperatura. Risultato: a volte cotto fuori, e un po'
crudo dentro.E non ditemi che c'è la prova dello stuzzicadenti, perchè
ho sprecato scatole di stuzzicadenti. Se prolungo la cottura, allora
il dolce risulta duro, per non dire bruciato. Per non parlare del
troppo cotto di sotto e ancora bianco di sopra, o viceversa. 
Insomma,  c'è una regola precisa, che tenga conto anche delle diverse
caratteristiche dei forni? Se qualcuno mi votrrà aiutare, si beccherà
la mia gratitudine eterna. Ciao...
 
--- Posted via news://
freenews.netfront.net/
 - Complaints to 
ne...@netfront.net
 ---

 statico a bassa temperatura.
 
Cosa vuol dire? A forno statico quasi tutti gli impasti da torta che 
ricordo cuociono ad una temperatura tra i 160 e i 200 gradi. Quindi se 
per temperatura bassa intendi 'meno di 160', � sbagliato.
 
Comunque se usi un libro di cucina anche solo vagamente decente ha tempi 
di cottura e temperature grossomodo corrette. Usa un termometro da forno 
se non sei sicuro di come il tuo forno si comporti davvero.

 ha scritto nel messaggio 
news:in03085chbhvboqos...@4ax.com...

Per quanto riguarda le torte con cottura in forno statico, la temperatura 
media da usare è 180° per circa 40-45 minuti, tempo variabile secondo gli 
ingredienti. Se con questa temperatura non hai buoni risultati, mi viene da 
pensare che il termostato non lavori bene, o che nel forno la temperatura 
non si raggiunga uniformemente... :-/
 
 

Guarda, a volte bisogna (ri)iniziare dai fondamentali.
Butta via tre/quattro euro (si fa per dire) e prenditi una di quelle buste 
pronte di dolci da cuocere e leggiti le istruzioni. F� *esattamente* quello 
che c'� scritto. Leggi quelle dannate istruzioni ed applicale alla lettera 
(ad esempio, troverai scritto di cuocerli sulla posizione bassa del forno). 
Se non ti vengono anche queste, non c'�  niente da fare, hai un rarissimo 
forno sfigato e posseduto dal maligno. Se invece tutto va liscio, avrai 
imparato ad usarlo e potrai finalmente sbizzarrirti con le ricette.
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: pasta di mandorle

ciao:)
per favore, potreste dirmi come sostituire le dosi delle mandorle e
zucchero, nei dolcini alle mandorle, con la pasta alle mandorle??
l'ho comprata, ma in tutte le ricette che ho visto ci sono solo le
mandorle:((
va bene anche una ricetta di una torta alle mandorle........
grazie............



 mandorle:((
cosa intendi per pasta alle mandorle? il marzapane?
-- 
ciao, Bruna
ICQ 48577068
chi ha buon senso ne usi

ciao:)
non sň perchč i miei messaggio non vengono pubblicati:((
per favore, potreste dirmi come sostituire le dosi delle mandorle e
zucchero, nei dolcini alle mandorle, con la pasta alle mandorle??
l'ho comprata, ma in tutte le ricette che ho visto ci sono solo le
mandorle:((


ciao:)
non sň perchč i miei messaggio non vengono pubblicati:((
scusate per il test!!




mandorle:((
considerando che la *pasta di mandorle* di cui parli non hai ben 
specificato cosa sia, assumo che sia un impasto di mandorle e 
zucchero 50% e 50%, pertanto attuerei una sostituzione nelle 
ricette in ragione di questa percentuale. 
Esempio pratico: 250 di pasta di mandorle= 125g zucchero e 125g 
di mandorle
puoi farci, probabilmente, tutte le ricette in cui è previsto 
l'uso di mandorle, io ti consiglio la *caprese* che per i 
terroni delle mie parti è un dolce con mandorle e cioccolato.
Secondo me potresti mettere 400g di pasta di mandorle, e poi 
aggiungere altri 150g di mandorle tritate non troppo finemente 
(granella) e un paio di cucchiaiate di zucchero.
Ingredienti:
- 350 gr di mandorle sgusciate
- 250 gr di zucchero
- 200 gr di cioccolato fondente
- 200 gr di burro
- 7 uova
- 50 gr di farina
- 1 bicchierino di rum
- un cucchiaino di caffè in polvere (o liofilizzato)
- mezza bustina di lievito
- zucchero a velo
Procedimento:
Accendere il forno a 180°. Tritate le mandorle, o, se avete solo 
un minipimer, frullarle con i rossi, a cui poi vanno cmq 
aggiunte. Sciogliere a bagnomaria il cioccolato, aggiungere a 
tuorli e mandorle. Lavorare il burro con lo zucchero e 
aggiungerli al composto con il rum. Montare a neve gli albumi e 
incorporarli delicatamente al composto. Se è troppo liquido, 
aggiungere i 50g di farina, altrimenti aggiungere solo la mezza 
bustina di lievito. 
Versare in teglia imburrata ed infarinata, e mettere in forno 
per 45min o finchè uno stecchino infilato nella torta non ne 
esce asciutto. Una volta cotta, lasciare intiepidire e sformare 
su una griglia. Quando è fredda impiattare e cospargere di 
zucchero a velo. 
La sua morte è accompagnata da una *palla* di gelato a 
crema/vaniglia....
buon appetito :-)))
flo
ps
quasi quasi vado a farla...
--
icq#82824699
Inviato da 
www.mynewsgate.net


sulla confezione, c'č scritto "Pasta di mandorle"  ingredienti: mandarle e
zucchero; ma non ci sono scritti i quantitativi:((

 mandarle e zucchero; ma non ci sono scritti i quantitativi:((
:-( bella mossa, usarla per altro? tipo frutta martorana o decorazioni?

Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Cucinare l'astice

Vorrei sapere in quali modi si può cucinare l'astice
-- 
Matteo "Gogo" Danesi

lesso... non consiglierei alcuna alternativa....
poi puo' essere preparato in bellavista, in insalata con sedano,
scalogno scottato, pomodoro basilico.... ecc..ecc..
mario

...


Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Pasqua dove?

Per le vacanze di Pasqua vorrei andare a visitare le 5 terre.
Vorrei poi andare a vedere l'acquario di Genova, gi+AOA- che sono l+AOw- potete
consigliarmi un posto carino dove poter andare a mangiare?
Dove non si spenda molto, e si possano mangiare delle cose stuzzicanti+ACE-
Grazie
Patrizia

Vorrei poi andare a vedere l'acquario di Genova
Posso dire solo una cosa? L'acquario di Genova sarà anche interessante, ma è
uno zoo.... Che tristezza vedere foche e delfini in piccole vasche, che
girano in tondo stressati (vi ricordate l'avanti-indietro delle fiere allo
zoo?).........
Trova un bel posto per mangiare, gira la costa ligure e le colline, le
cinque terre, lascia stare l'acquario....
Saluti
Michela

Penso che all' acquario  in questo momento non ci siano i delfini, li aveva
mandati in "vacanza" per ospitare non so che!
Comunque l' acquario e' bellissimo, e per mangiare dipende da quanto vuoi
spendere!!
Al porto antico (dove c'e' l'acquario) c' e' un buon ristorante I tre Merli
si mangia abbastanza bene, e se vuoi gustare la focaccia al formaggio senza
andare a Recco li la fanno buona. E' anche un'ottima cantina, ci trovi un
sacco di vino buono
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: tutti a guardare la partita, vero?

e che vi siete sgranocchiati mentre la guardavate?
ciao
laura

 e che vi siete sgranocchiati mentre la guardavate?
Proprio niente, perchč sono a dieta... Ma FORZA JUVEEEEEEEEEE :-DDD
Fenderjuventina

 e che vi siete sgranocchiati mentre la guardavate?
Veramente di partite non ne guardo, perchè non mi interessano, in compenso
ho fatto i muffins. E già che c'ero ho cagliato un po' di latte.
Ciao
--
Athena
L'omo xè mona e devi patir

e che vi siete sgranocchiati mentre la guardavate?
Niente. Pero' mi sono scolato mezza bottiglia di Calvados per cercare
di ammansire i nervi...
-- 
Ciao,
the_speck
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: PERCHE' GALBANI???????????????????????????????'

GALBANI    Perchč  ????????????????
ne ho usati tanti ,ma con quello GALBANI   il   TIRAMISU'    viene
eccezionalmente buono!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
ps   non discuto comunque la qualitą di altri tipi di
mascarpone..........................
                                                 BAY BAY

                                                  BAY BAY
In realtà anche io ho notato che a seconda delle marche ti viene un
tiramisù più o meno buono o più o meno liquido.
Patty

.... perche' GALBANI vuol dire fiducia.....
:-))
(vecchio spot della galbani!)
ahem.... scusate! :-P

Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Mi sono persa qualcosa?

Ahehmm!
Mi e'parso di vedere un meeting...
Dove come quando ???
Grazie
Rossella
ø*°`°*ø,¸_¸,ø*°`°*ø,¸_¸,ø*°`°*ø,¸_¸,ø
email: 
ross...@writeme.com
Faq di it.hobby.cucina
http://www.geocities.com/HotSprings/8867/faq.htm

Dove come quando ???
No guarda, se ti riferisci a Varese Ligure e dintorni il  come e quando e' ancora
 in  gestazione, ho provato a parlarne (perche' gia' se n'era parlato) ma il
discorso e' degenerato fino all'araldica........:-))
Forse fa troppo freddo per muoversi ...
Io resto alla finestra e aspetto proposte da altri, l'unica cosa che darei per
scontato e' il dove. Varese Lig. strategico per molti.
Quando: quando il genoa gioca fuori casa. (da definire)
Come: direi andata pancia vuota, ritorno pancia piena (cmq da definire)
francesco
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: scheda

Ciao a tutti, è un po' che vi seguo, quindi beccatevi la mia scheda..
Nome e cognome(opzionale) : Alessandro Carli
Nick     :   Alecarli
Nato a  :  Padova
Data Nascita (e ora per l'oroscopo) : 11.01.1972 h 19.30
Segno Zodiacale: capricorno
Ascendente: non ho la più pallida idea..
Vivo a : Padova, lavoro a Castelfranco Veneto, sono sposato con una
parmigiana.
Colonna di appartenenza(ovvero zono in cui si è più comodi per
incontrare altri IHCini per abbuffarsi): Padova Parma (molto
meno)Professione: Farmacista
Piatti forti (cucinati e relativi commenti): primi piatti, risotti express
in pentola a pressione (e vi giuro che vengono benissimo), paste asciutte
con il pesce, pizza e focacce..ma anche messicano..(so che è una cucinaccia,
ma a me piace devastarmi col peperoncino e annegarmi conseguentemente nella
birra ghiacciata...) e cinese (primi tentativi).
Cucina regionale: Beh, ultimamente mi è venuta la fissa delle paste ripiene
emiliane...fatte tutte in casa ovviamente...ma anche amo la cucina
tirolese..
Posti a tavola disponibili per gli ospiti: causa imminente allargamento
della famiglia, al momento nessuno...tra qualche mese si vedrà...comunque,
dopo che ho investito i miei risparmi in un blocco cucina quasi
professionale, mi toccherà usarlo..
Posti per ospiti overnight: come sopra
Hobbies: computer (che fantasia....) leggere, medicine naturali (per lavoro
e diletto)...sci e soprattutto immersioni, nel vino nel cibe e in mare...(e
altrove...scusate, mi son lasciato andeare...:-))
BMI (BodyMassIndicator= Peso/(altezza*altezza) 24,69

parmigiana.
Alecarli iniziamo malino invero.
Ascendente: la mattina il sole, la notte la luna, ma č cosě semplice!
Sposato con una parmigiana, ma non hai specificato di cosa,
importantissimo, di melanzane, di zucchine ecc.
Piů precision eper l'avvenire, prego.
Per il momento un cin cin di soave, chč piů leggero e ne bevo di piů.

Ciao a tutti, è un po' che vi seguo, quindi beccatevi la mia scheda..
Benvenuto. Avevamo un completo assortimento di architetti, ingegneri,
medici, avvocati and so on. Ci mancava proprio un farmacista, credo ;-)
Quindi, prosit!  Ti va bene un calice di Malvasia dei colli parmensi, che
immagino tua moglie conoscera' bene?
--
Claud, alias Colui che Mangia (Quando puo')
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: e dopo eataly...

http://www.corriere.it/salute/nutrizione/12_luglio_30/cibo-futuro-alghe-insetti_5ae2fa74-da45-11e1-aea0-c8fd44fac0da.shtml
 
 

 
http://www.corriere.it/salute/nutrizione/12_luglio_30/cibo-futuro-alghe-insetti_5ae2fa74-da45-11e1-aea0-c8fd44fac0da.shtml
 
 
 
 
Fa tanto "Pigliete 'na pastiglia"... 
 


 
Questa � come i cani mordaci, ciclicamente rispunta. :-D

 Questa � come i cani mordaci, ciclicamente rispunta. :-D
 
Gli insetti a tavola sono un tema ricorrente tipo le diete estive a base di 
frutta o gli articoli sulla "riscoperta dei cibi poveri"! 
 
 


 
tanto sono cose per te incomprensibili (intendo eataly, non gli insetti)

Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Cucina semplice: minestra di rape

Visto che molti esigono ricette semplici, eccone una facile facile.
Tagliare a pezzi regolari due porri di Cervere medio piccoli, due patate 
  quarantine, due rape coltivate in terreno sabbioso sulla riva del 
Tanaro. In una pentola di alluminio far prendere colore alle verdure in 
un filo di olio di olive taggiasche.
Aggiungere acqua e lasciar cuocere a fuoco basso. Quando le verdure 
saranno cotte, se si vuole, aggiungere riso, oppure scodellare e 
mangiare cosě. Niente prezzemolo, non č di stagione.
luis

 ha scritto nel messaggio
news:8grwb.86806$hV.33...@news2.tin.it...

provato, ottima
ma sei della grandA?
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Frappè

Igor

>Igor
what is it "frappé"?
damir

Ciao a tutti 
su un libricino di cucina cinese che ho acquistato in inghilterra c'e' una
buona ricetta per gli involtini primavera.
Il problema e' che non c'e' la ricetta per la sfoglia esterna, quando
tornero' in italia sicuramente avro' problemi a procurarmela gia'
confezionata. Qualcuno sa darmi la ricetta?
Grazie in anticipo
Luca
rispondente anche in e-mail, please.
ms...@csv.warwick.ac.uk
 
                    _ _ 
              ooO   O O   Ooo
    *~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~*                 
    *  Luca Maddaloni                   *
    *         Department of Chemistry   *
    *         University of Warwick     * 
    *         Coventry - UK -           * 
    *  E-Mail 
ms...@csv.warwick.ac.uk
   *
    ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
 

Luca,
per la pasta degli involtini primavera ho trovato due ricette. Non le ho
mai provate, quindi lascio a te la responsabilita'. In ogni caso fammi
sapere.
================
1.a versione
Ingredienti:
2 tazze di farina
2 uova
1 cucchiaio e mezzo di acqua
Amido di mais
Mescolate in una terrina la farina e le uova.
Aggiungete mescolando acqua in modo di fare una palla di pasta piuttosto
dura e lavoratela 5/6 minuti sulla spianatoia.
Coprite la pasta con uno straccio e lasciatela riposare per 20 minuti.
Tiratela col mattarello o la macchina della pasta, in modo da ottenere
una sfoglia dello spessore di una moneta.
===================
2.a versione
due parti di farina bianca tipo OO
una parte di acqua
un pizzico di sale
Preparate le crepes mescolando la farina con l'acqua ed il sale e
lavorandoli sino ad ottenere un impasto abbastanza fluido. Lasciatelo
riposare per un'ora; scaldate una padella di ferro e ungetela con poco
olio. Versatevi un mestolo di composto in modo da formare una sottile
pellicola da staccare senza rompere; procedete allo stesso modo per
tutte le crepes, avendo cura di pulire frequentemente la padella con un
panno imbevuto d'olio.
--
Bruno Bottarelli
Centro di Calcolo Elettronico | Email: 
br...@ipruniv.cce.unipr.it
V.le delle Scienze            | 
43100 Parma PR                | Tel. : +39-521-905471
ITALY                         | FAX  : +39-521-905469
------------------------------+------+-----------------------------
Finger for PGP: 49 90 C4 6E 2A 3C FB 7C  F9 24 7F E4 B4 47 74 8E
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Mercato Albinelli, Modena

Ieri mattina sono tornato al mercato Albinelli di Modena; la prima volta 
ero stato guidato da Teresa che ora ha il suo daffare su altri lidi.
Per quale motivo una struttura del genere è così affascinante?
In primis, è veramente popolare: ogni banco è diverso e gestito da 
persone con le quali si può parlare, scambiare opinioni, chiedere pareri 
e consigli. La proposta è veramente ampia: per ogni tipologia ci sono 
tanti banchi, ognuno con i suoi prodotti.
I prodotti sono del territorio e si vede. I soldi che spendi rimangono 
in zona e non se ne vanno come utili alla GDO di turno, che poi quando 
ha voglia chiude, ristruttura con buona pace dei dipendenti non qualificati.
Oltre a frutta e verdura che ho scelto fra vari banchi, ho acquistato: 
diaframma di cavallo, taglio ottimo e raro: con il macellaio che me lo 
ha veduto ho chiacchierato una decina di minuti, e se non ci fossero 
stati altri clienti ci sarei stato tutta la mattina.
Piccioni, da un altro macellaio che dice di averli sempre e che è 
concorde con me a considerarli una delle carni migliori.
Due tipi di mozzarella di bufala, già il meno caro è ottimo, stasera 
proviamo l'altro. Non è salata, è fresca (non tanto quanto quella che 
mangi a Caserta fatta la mattina stessa, ovviamente) ma qui a Pavia 
comunque non la trovi neanche lontanamente.
Il mercato è costituito dai vari banchi, e l'idea che pervade il 
Consorzio che li riunisce e che loro portano avanti con grande 
entusiasmo e convinzione è evidente: è meglio della GDO. E non serve 
molto a convincersene.
Peccato che in molte città oramai questo tipo di tessuto sociale sia 
andato perduto. Eppure, a Pavia, in piazza della Vittoria c'era il 
mercato fisso che probabilmente poteva essere confrontabile, distrutto 
portandolo nel sottosuolo.
Io comunque continuo da più di 15 anni con la mia idea: evitare la GDO, 
è un vantaggio per tutti.

 è un vantaggio per tutti.
--
massimo

 Per quale motivo una struttura del genere è così affascinante?
Bella descrizione, grazie, fa venire la voglia (spero) di rivolgersi
ai mercati.
ale


Se ne capisci l'importanza, non torni più indietro. Io e per fortuna 
anche mia moglie avvertiamo disagio e fastidio anche solo all'idea di 
doverci andare, ed infatti non ci andiamo mai.

 se capiti a ivrea un venerdi ti si apre un altro mondo ancora.
Al mercato del venerdì di Ivrea non sono mai andato, però devo dire che 
in linea di massima preferisco quelli fissi.


Ovviamente parlo della GDO!

 è un vantaggio per tutti.
Sottoscrivo! Da un anno sono con un gruppo di acquisto, ed è
bellissimo andare di persona dai produttori, parlare con loro,
conoscerli, visitare le aziende, sapere che i tuoi soldi finiscono
tutti direttamente nelle loro mani.
--
Massimiliano

 Ieri mattina sono tornato al mercato Albinelli di Modena; 
Grazie per il resoconto, spero che tu possa far presto anche quello su 
Porta Palazzo.
Allora? quando si va? chi viene?
Morghy
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Pesto alla siciliana?

Confesso che non avevo mai sentito parlare di pesto siciliano fino a poco
tempo fa quando ne avete scritto sul NG, incuriosita aspettavo la ricetta
promessa da Sergio ( ciao, cancerino). Ieri ho visto in un negozietto un
vasetto del suddetto pesto. Mah, i sughi pronti li ho sempre considerati una
schifezza; però ...il tarlo della curiosità...la mia
impazienza...insomma,l'ho preso. Oggi ci ho fatto gli spaghetti:
uhm...discreti, però ora aspetto la ricetta per preparare personalmente il
pesto.
Ciao a tutti. Grazia

 wrote in message 82b37l$ep5$4...@nslave1.tin.it...


noce di burro pomodori freschi (scottati e pelati) mandorle peperoncino.
Diciamo che in Sicilia, per quanto riguarda le ricette tipiche, il
parmigiano era sconosciuto ed il pecorino poco usato. I formaggi che
piu' su usavano erano il caciocavallo di ragusa, il canestrato e la
ricotta salata. In genere il pecorino si consumava a solo e non per il
condimento. La ricetta che hai postato e' quella del pesto alla
trapanese ed e' di una squisitezza unica, unico neo il burro, da
sostituire proficuamente (per il gusto) con aglio tritato finemente.
La mistura e' talmente aromatica di suo, che si puo' pure evitare il
formaggio. In ogni caso Gianmaria puo' integrare e consigliare.
Ciao.
Sergio. Palermo. 

 noce di burro pomodori freschi (scottati e pelati) mandorle peperoncino.
Grazie, lo proverņ. Cito gli ingredienti del vasetto di "pesto alla
siciliana" acquistato: olio d'oliva,ricotta,polpa di pomodoro,sciroppo di
glucosio,concentrato di pomodoro,noci,basilico,grana
padano,sale,pinoli,aromi (?),zucchero,amido,correttore di aciditą: ac.
lattico,aglio. OHIBO'...che ho mangiato ?!?
Questa estate avevo avanzi di pesto, regolarmente fatto in casa, e di
sughetto di pomodoro (dell'orto casalingo),aglio e cipolla. Li ho uniti e ho
condito gli spaghetti (un'altra volta gli gnocchi)...veramente gustosi!!!
Ciao.  Grazia

 In ogni caso Gianmaria puo' integrare e consigliare.
E figurarsi se mi tenevo la boccaccia chiusa :-)))
Confermo tutto ma vorrei precisare che il pesto trapanese, per come lo
ricordo, prevede solo  aglio mandorle basilico e polpa di pomodoro;
niente noci e pinoli; naturalmente sale, pepe, olio. La ricotta salata
c'e' chi la mette e chi non la mette; io preferisco senza.
--
Gianmaria Fontana di Sacculmino
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Pane 2 : pasticcio...

GiovanniN
"Chi va dritto
va afflitto
chi va stortariello
va benariello"
(proverbio triventino)

 >GiovanniN
ciao
Silvana

> * 300 gr di farina di grano duro
opsss rettifico, non ho letto grano duro, io non ho mai usato la farina di
grano duro, io uso la 0 con un 20% di manitoba.
Silvana

Cosa ho sbagliato?
Tu niente o quasi, noi tanto, perche' banalizziamo un processo
produttivo e tecniche che richiedono un lungo apprendistato.
Quanti dubbi e tante delusioni, un percorso sperimentato e da
comprendere.
Ciao
ciccioformaggio

Sembra sia proprio cosě, pero' anche fuori non e' che ...
beh no...fuori si'.


 "formatura"
Manco so cosa sono...!!! :-((
Quand'e' che ne parliamo? E quand'e' che mi rispondi sulla ciat?
:-))

:-))
 Ah, bene, qui si ciatta anche.
E dove vossignoria? Io niente seppi finora.
In una settimana come cambia il mondo (
gennarino.org
, chat private),
e' d'uopo mettersi al passo coi tempi, incomincio a studiare linux
:-).
ciccioformaggio

 E dove vossignoria? Io niente seppi finora.
io una i-mail te la mandai... non la ricevesti? :-)))
(Va' sul sito e clicca... indovina un po'? Su *la chat*!!! :-)))
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: indirizzo

ciao a tutti
Sono nuova da queste parti e leggendo un po' qua e la mi incuriosiva il
fatto che fate riferimento molto spesso al sito di Gennarino. Qualcuno puo'
darmi l'indirizzo che volevo aggiornarmi un po'?
Ringrazio
Athena



www.gennarino.org
Laura C.
Per le ricerche in archivio 
http://www.tinyurl.com/1e5e

grazie

Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: ogni volta mi faccio la stessa domanda

https://www.google.it/#q=quanta+pastina+in+brodo+per+una+persona
 
 
-- 
Sono così vecchio che mi ricordo
quando Prince era quello strano
e Michael Jackson quello normale.

 
https://www.google.it/#q=quanta+pastina+in+brodo+per+una+persona
 
 
io optero' per 50g a capoccella


 io optero' per 50g a capoccella
 
e alla fine ogni volta, per due persone ne butto 150g


Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: affunicatura

e mica un'affumicatura normale eh !
allora io penso, eh si mi capita spesso,
prendo una cassetta di legno, abete 
aromatizzato con spezie e odori.
la caccio nel forno ad incasso, 
ci appendo dento un pezzo di carne,
metto il T a 90-100°, e lascio cosi',
per almeno 6-7 ore/tutta notte
 
che dite la carne si affumica ?
prende fuoco la cassetta, io dico no ?
 
T e t bastano ?
 
 
 
felice pago
 
coito ergo sum
.

 T e t bastano ?
 
Eh, questo non so, teoricamente per la cottura della carne si.
 
-- 
Elwood (Peter S.)

 Eh, questo non so, teoricamente per la cottura della carne si.
 
ho omesso di dire che la carne sarebbe gia' stata "trattata"
cioe' marinata per 20 ore in salamoia, ascigata per 5-6 giorni,
e solo dopo messa in forno in qeulle condizioni
 
 
fleice pago
 
lonza felice
.

 prende fuoco la cassetta, io dico no ?
 
Facci sapere!

 Facci sapere!
 
non e' che tutte le mie idee siano realizzabili/fattibili/igieniche :)
 
 
felice pago
 
33
.

 metto il T a 90-100°, e lascio cosi',
 
questo è sicuramente errato.
   l'affumicatura non si svolge a quella temperatura così alta.
 
Paolo
 
 

Facci sapere!
 
Dipende se è andato al bar ovvero è riuscito a saltare almeno dalla finestra 
:-)
 
Gi
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Migliore macchina per il caffè con le cialde

Ciao a tutti, visto che sono in procinto di acquistare una macchina
per il caffè con le cialde, vorrei sapere da Voi quale è la
migliore!!!
Graziee



elpu...@tin.it
 ha scritto:

Ciao,
di macchine ce ne sono tante e di vari prezzi ma secondo me è bene
spendere qualcosina in più e acquistare qualcosa che prepari un caffè
degno di questo nome. Un mio amico rappresentante mi ha venduto un anno
fa una macchina di marca non proprio notissima ma posso garantire che
il caffè è spettacolare. Prima ne usavo un'altra di marca molto più
nota (De Longhi) ma con scarsissimi risultati: il caffè era
praticamente una brodaglia quasi imbevibile. Da un po' la sua azienda
ha cominciato a vendere on line ma io ho sempre acquistato da lui anche
le cialde. I prodotti sono esattamente i medesimi.
Puoi vedere la macchina a questo link:
http://www.layscoffee.com/it/Prodotti/Macchine.php?PHPSESSID=de947951a472a860f90a06c55aefb353&PHPSESSID=de947951a472a860f90a06c55aefb353
Ciao e buona ricerca



Compare macchione a cialde non denota grande acume...
le danno gratis...
RoDante, da Parigi
www.rodante.it

RoDante, il Cuoco Errante ha scritto:

Ma sono in comodato d'uso. Se vuoi cambiare marca di cialde vengono a
prendersi anche la macchina e hai un minimo di cialde da consumare
mensilmente. Comunque, credo che dipenda sempre dall'uso che si intende
farne.
Ciao

 Comunque, credo che dipenda sempre dall'uso che si intende farne.
appunto !
come dire il gioco deve valere la candela :)
felice_pago
--------------------------------
Inviato via 
http://arianna.libero.it/usenet/

Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: a proposito di risotto, il teroldego

L'altra sera avevo ospiti ed ho fatto il risotto al teroldego.
E' saltata fuori una questione interessante: io sostengo che il risotto al 
teroldego vada accompagnato con un vino diverso perchè bere teroldego 
annullerebbe il sapore del risotto, altri sostengono che invece si debba 
bere il medesimo vino.
voi cosa ne pensate? e se la pensate come me che vino ci abbinereste?
Maria Elena 

voi cosa ne pensate? e se la pensate come me che vino ci abbinereste?
capendone poco di vino mi sono sempre uniformata alla regola
"tramandata" di abbinarci lo stesso vino... che poi, data la cottura,
non è propriamente la stessa cosa.
-- 
www.wibo.it
Un Wiki sul cibo

MariaElena ha scritto:

O lo stesso vino o un vino con le stesse uve
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: (repost) Farfalle rosa

per 4 persone:
6 etti di farfalle
2 mazzi da rapanelli
1 ciuffo di rucola
burro
sale
pepe
panna o yogurt
Tagliare a rondelle, dopo averli lavati, i rapanelli , fare sciogliere del
burro nell'antiaderente senza farlo imbrunire, aggiungere i rapanelli e
farli appassire sempre mescolando.
Aggiungere la rucola tagliata fine, il sale e il pepe.
Scolare la pasta al dente unirla ai rapanelli , mescolare e servire dopo una
grattata di parmigiano.
A chi piace: si può aggiungere in ultimo un vasetto di yogurt intero  (gusto
acidulo) oppure panna q.b.
Fantastica!!!
Ciao.
paola
----------------------------------------------------------------------------
----

ah, dimenticavo il vecchio nick...ogni tanto e' bello dare una rispolverata
al passato...
paola:-) Trollina

Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: cducina in famiglia

qui piove e zappingando col nuovo (per me) strumento atto a produrre 
depressione (tv) becco un pistola col cappello bianco a salsomaggiore che 
con una signora indigena commenta la sua preparazione delle bistecche 
salsesi, di salsomaggiore. fesa di vitellone alta un dito cotta in padella 
con pomodoro per una mezzoretta! quando le ha impiattate sembravano 
mattonelle!! credo che se dovessero mangiarle al posto del coltello sarebbe 
più utile un flessibile!! da una parte ci ridevo sopra ma  poi mi è venuta 
tristezza! 

 impiattate sembravano mattonelle!!
che schifo! Anche uno che non ha chissà quale esperienza in cucina 
capirebbe che diventano suole di scarpa... e questo era pure cuoco!


Ma dammi retta, sei andato in pensione, rilassati e goditi la giornata; ma 
ti sembra possibile che devi rovinarti la giornata guardando quella scatola 
luminosa? Cerca una biblioteca, entra in una libreria, vai in un museo, 
fatti un orticello; no, l'orticello no, che la terra č davvero bassa e con i 
palmer addosso č difficile piegarsi.
Buon fine settimana
Gi


e ti credo!!!!!!! guardare la televisione di sti tempi è deprimente
assai. Infatti io non la accendo più, anzi se devo essere sincera la
accendo e passo da TV a Radio e mi ascolto Radio Capital, almeno mi
diverto!

 ha scritto nel messaggio 
news:KSrzp.21872$GZ3....@tornado.fastwebnet.it...

Segnalalo a Ramsey per kitchen nightmares... :-)
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Pentole Mondial Casa e induzione

Cortesemente, qualcuno sa dirmi se le pentole della Mondial Casa in
inox 18/10 sono compatibili con i piani cottura ad induzione?
Sto per acquistarle ad un buon prezzo ma non vorrei trovarmi tra
qualche anno con delle pentole inutilizzabili con questo tipo di
piano.
Ho cercato in ogni dove ma non trovo questa informazione, ho anche
telefonato ma la signora non mi è sembrata molto affidabile.
Ho potuto visionarle ma sul fondo della pentola non ho trovato alcun
riferimento sulla compatibilità.
Grazie anticipatamente, ciao
Drumfire

 riferimento sulla compatibilit�.
Per quel che puo' contare: un'amica svizzera usa anche l'induzione
e, per essere sicura di comprare pentolame adatto, porta con se una
calamtia. Se la calamtia funziona con la pentola, la pentola
funziona sul piano a induzione. Dice che in vari anni che lo fa non
ne ha ancora sbagliata una.
-- 
  Vilco
Mai guardare Trailer park Boys senza
qualcosa da bere a portata di mano
Anche tu puoi diventare lebisca se lecchi il tappeto

 ne ha ancora sbagliata una.
Io invece sbaglio a scrivere calamita due volte su due, LOL


 Io invece sbaglio a scrivere calamita due volte su due, LOL
Stavo proprio pensando: "ma guarda 'sto qui che fa copia/incolla di una 
parola piuttosto che ridigitarla!" ;-)

 Io invece sbaglio a scrivere calamtia due volte su due, LOL
Ancora!
Dai che scherzo. :-D
Grazie per la tua risposta! ;-)

ne ha ancora sbagliata una.
Concordo. Ho l'induzione da 11 anni ed � cosi che verifico se posso
comprare una pentola.
Nathalie (anche Svizzera!)

 Nathalie (anche Svizzera!)
Proprio te, citavo ;)
-- 
  Vilco
Think pink, drink ros� 

 Grazie per la tua risposta! ;-)
Figurati


On Wed, 25 Nov 2009 15:24:42 +0100, "ViLco" <Vi...@ViLco.invalid>
wrote:

Aaaaaah! Ma che bionda sono ;-)
Nathalie


Ti rispondo io.
Cioè mi auto-rispondo.
I nuovi modelli sono compatibili anche con i piani ad induzione.
C'è scritto sulla scatola ed è confermato anche dalla prova calamita.
I vecchi modelli non sono compatibili, MondialCasa sembra abbia
diversificato il colore delle scatole. Quelle nuove sono di colore
nero.
Sul fondo delle pentole mi pare non sia indicata la compatibilità come
invece hanno fatto altre marche.
Ciao


io ne ho comperato una di recente, grande con lo scola pasta e devo dire che funziona a meraviglia con l'induzione tanto che pensavo anch'io di sostituire la vecchia batteria con una tutta nuova.
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Presentazione

Salve a tutti,
Vi seguo in silenzio da qualche settimana, soprattutto da quando mi sono 
appassionato alle varie discussioni sul sushi... ;-)
Trovo molti degli argomenti discussi qui, utili oltre che molto 
interessanti. Tra l'altro, ho provato a fare la pizza venerdì scorso 
seguendo i vostri consigli e mi è venuta abbastanza bene per essere la 
prima volta quindi... GRAZIE GRAZIE GRAZIE!!!!!
Un saluto
Tolux
-- 
Perché non 'trovo' mai bottiglie pregiate nella mia cantina?

 appassionato alle varie discussioni sul sushi... ;-)
:-) direi: lapeppa la pazienza.
Benvenuto! che bevi?
A.
-- 
http://www.notedicioccolato.it

 
Praticamente tutto tranne grappa. Fai tu... ;-)


 Praticamente tutto tranne grappa. Fai tu... ;-)
Un ron anejo della repubblica di Cuba al signore in prima fila. :-)
A.
-- 
http://www.notedicioccolato.it

 sono appassionato alle varie discussioni sul sushi... ;-)
uhh? e che sei masochista?
Benarrivato! :-)
-- 
ciao, Bruna
ICQ 48577068
chi ha buon senso ne usi

 
Ah allora non sono solo io ad aver saltato tutti i post in merito? :)
-- 
ciao
TT
http://www.kucinare.it/
http://www.kucinare.it/forum

 Un ron anejo della repubblica di Cuba al signore in prima fila. :-)
Cosě, al primo appuntamento? Lo stendi...
Cominciamo con un sherry fresco?
Benvenuto!
-- 
Luisella

 Ah allora non sono solo io ad aver saltato tutti i post in merito? :)
Io uno si e uno no: dici che si offendono se sanno?
A.
-- 
http://www.notedicioccolato.it

 Cominciamo con un sherry fresco?
No! che impari da giovane!
A.
-- 
http://www.notedicioccolato.it

 
Spero di no: non c'e' nulla di personale :)


 No, cominciamo a vedere cosa porta, e se ha bussato con i piedi.
giusto che qua entrano, mangiano e bevono a scrocco.. :-P


 
Pensavo di fare del..............
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
sushi!!!!!!
:-PPP


 giusto che qua entrano, mangiano e bevono a scrocco.. :-P
ma dai... chi è lo scroccone?

 sushi!!!!!!
io ci sono!
cosa vuoi che porti?

 ma dai... chi è lo scroccone?
Come mai rispondi TU? :-P

Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: fagioli con le cotiche

le ho mangiate : ma le cotiche non sono fatte di grasso come credevo io , 
sembrava invece collagene , cioč non sono unte .
Vi risulta ?
Buonasera 

 sembrava invece collagene, cioè non sono unte.
(sei  un francese?) le cotenne sono la (spessa) pelle del porco. di
cosa e' fatta la pelle? il grasso c'era ma s'e' sciolto in cottura.
-- 
TORPEDOED BY TINY GNATS. CAPTAIN INTOXICATED. SINKING. U-270.

cosa e' fatta la pelle? il grasso c'era ma s'e' sciolto in cottura.
Non proprio. La cotenna viene ripulita dalle setole e dal grasso,
prima di essere messa in vendita. Quella che compriamo è costituita
quasi di solo collagene. Viene venduta a striscie arrotolate.
cicero®
--
Pilato a Gesù: "Quid est veritas"?
Gesù a Pilato: "Est vir qui adest"

 Buonasera 
  esatto io faccio carpaccio di cotiche e polpo cotte con spezie..... 
divine ... perdo 10 rughe ogni panino
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: mardot

l'ho incontrato ieri:
https://imgur.com/a/37hgz3L
 
 
 
-- 
le mie ricette
https://tinyurl.com/yzt23jwm
 

 
 
cmq è evidente che la colpa dell' automobilista, xkè Mardot ha aperto 
millaia di sbarre e...
:-)


internet sta diventando peggio delle barzellette a scuola, ormai 3 
video/meme su 4 li hai gia' visti

 
 
Marò, questo si è fatto male secondo me... una botta del genere in pieno 
addome non dev'essere uno scherzo.


stuntman ti dice nulla?
Cosa non si fa per finire in rete.
 
Gi

Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Macchina per il pane

Qualcuno che abbia esperienza diretta mi potrebbe dire quali 
differenze, in termini energetici e di qualità nel risultato, ci siano 
tra il preparare e cuocere il pane in forno, e l'usare la macchinetta 
elettrica specializzata?


in termini energetici e' la differenza di energia utilizzata dalla MdP e dal 
forno. i dati sono in etichetta degli eletrodomestici.  intuitivamente il 
forno, a gas o elettrico, "consuma" di piu'.
  in termini di qualita', semplicemente la MdP ha un unico formato: quello 
della sua cassetta.  in forno fai invece ogni forma tu riesca ad imparare
Paolo

Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: 1^ pastiera: Riuscita!!!

Allora, ho fatto la mia prima pastiera, veramente ne ho fatte 2, con
ricetta di Gennarino (senza crema pasticcera). Mangiata, la prima, dopo
sole 18 ore. Risultato, buonerrima! Poi vi dirņ fra due giorni, se
restiste, come sarą l'altra. Grazie Gennarģ.
P.S. La frutta candita l'ho comprata da Freni.
Ciao e buona domenica delle Palme a tutti.
Lori
-- 
questo articolo e` stato inviato via web dal servizio gratuito 
http://www.newsland.it/news
 segnala gli abusi ad 
ab...@newsland.it

 restiste, come sarŕ l'altra. Grazie Gennarě.
Prego, non c'e' di che. Io, come da tradizione, procedo giovedi'. :-)
-- 
Il nuovo elenco completo delle ricette di 
gennarino.org
: 
http://www.gennarino.org/forum/viewforum.php?f=11
 e il nuovo sito sul 
pane: 
http://www.panefattoincasa.net

 Prego, non c'e' di che. Io, come da tradizione, procedo giovedi'. :-)
Hai ragione, ma quest'anno abbiamo festeggiato Pasqua con una settimana
d'anticipo, perchè giovedì partiamo tutti. A proposito tanti cari auguri!
P.S. Non credo che riusciremo ad aspettare due giorni :)


 
Avete festeggiato una festa vostra, la pasqua mica dipende dai vostri 
comodi. Incredibile!

comodi. Incredibile!
Che ci vuoi fare, d'altra parte Gesu' e' un giocherellone: nasce
sempre lo stesso giorno ma risorge un po' quando cavolo gli pare...
-- 
Ciao,
Speck
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: sicilia

-- perchè non vieni a provare la cucina siciliana?
--------------------------------------------------------------------
 
 Franco Fichera  (
san.m...@tiscalinet.it
) 
     Per una vacanza economica..........
 
http://utenti.tripod.it/bagnara/
 
 
-------------------------------------------------------------------

Se il raduno sarà settembre o ottobre vorrei bene passare qualche giorni
nella Sicilia.
Martino
"build it and they will come"
Field of Dreams

Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Carla dove sei ?

Dopo le polpette di melanzane sei scomparsa.
Ti erano venuti meglio  però i fiori di zucchine.
Qualcuno, ne ha notizie ?
So che partecipa  sempre al ng , quindi qualcuno potrà  darmi
qualche notizia.
In cambio della collaborazione ecco la ricetta delle
" Purpette j milungiane "
4 grosse melanzane, 2 uova, 100 gr di pane raffermo, 1 spicchio
d'aglio tritato, 2 cucchiai di parmigiano grattugiato,tanto
origano,sale. Lessare le melanzane e impastatele con il
pane ammollato e strizzato e tutto il resto. Farne polpette della
grandezza di un uovo e schiacciarle un pò. Friggere senza impanare.
Qualcuno non lo crederà, ma sono veramente gustose.
Ciao, Giancarlo

Dopo le polpette di melanzane sei scomparsa.
Dove vuoi che sia finita?
Tra l'origano, in mezzo alle melanzane, talia con attenzione
la prossima volta che mangi...vedrai che scanto...
 
Amleta. ;-)

la prossima volta che mangi...vedrai che scanto...
Ma di cognome fai Camilleri?
ciao
Rosecuriosa


 
 Che tempismo!
Ciao, Rosecuriosa, rispondo:
io no, ma lui quasi sě...(tu ne hai letti tanti?)
Carla.:-)

io no, ma lui quasi sě...(tu ne hai letti tanti?)
ho gli occhi che mi fanno pupi pupi...
lauracurti
HOME PAGE 
http://www.geocities.com/NapaValley/6494/
GUIDA AI LOCALI DI BOLOGNA
P.S. la "v" sulla mia tastiera...spesso non funziona !!!
ICQ 12428191
Nessun essere umano indifferente al cibo e' degno di fiducia...
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: * Gaufre de Liege

Buon'di a tutti,
Grazie alle informazioni di.Adriana, MZ-Pater per il
zucchero in granelli, e la mchinetta elettrica (Gaufrier=
macchina per fare le gaufres).
Gaufres de Liege, o del cacciatore:
1 kg di farina 00 (metà normale, metà Manitoba)
500 gr di margarina ( certe persone mettono burro, ho fanno
a metà)
500 gr di zucchero in totale (400 gr di zucchero in
granelli, 100 gr di fino)
200 cc di latte
125 gr di lievito di birra (cubetti di 42 gr in Belgio)
4 o 6 ouva
1 pizzico di Canella (la vera, s'intende)
1 pizzico di noce Moscata
3 cucchiaini di zucchero Vanigliato (che preparo cosi: metto
due o tre bastoncini di Vaniglia in un vasetto di vetro,
riempio di zucchero finissimo, chiudo ermeticamente, e più
riposa megli è)
1 pizzico di sale
In una tazza mettere il latte tiepido+1 cucch...ino di
zucchero Vanigliato e poi sciorlere il lievito
Frullare le uova intere
Ramollire i grassi
Metter la farina (setacciata) in un recipiente aggieungere
il resto di zucchero Vanigliato, mescolare, poi il sale,
Canella, noce Moscata, mescolare, seguire con il zucchero
fino, i grassi e le uova. Impastare bene.
Lasciare levitare per 20-30 minuti, l'impasto diventa molto
soffice.
Aggiungere lo zucchero in granelli, e impastare bene.
Riposare 5-10 minuti, il tempo per scaldare la "macchina
elettrica".
La temperatura: Il termostato non dovrebbe essere messa al
massimo della "macchina", questo dipende dalle marche che si
trovano in Italia. Comunque, in forme di 8x12 cm si mette
+/- 80 grammi d'impasto, e la cottura dura 2-3 minuti.
(il mio e un Moulinex vecchio di 15 anni)
A vista il colore deve essere tra giallo scuro e caramello.
Se le fatte in compagnia, c'é pericolo che spariscano
subito, e poi se c'é un vino bianco...per esempio un Pigato
di Salea....
Di queste gaufres me ne porto quando vado per funghi,
(porcini e chiodini) da noi in tarda stagione fine settembre
ottobbre e i primi di novembre( se non gela). Che piacere di
prima mattina...un po di nebbia...foresta...ha! il silenzio!
aria buona... le corse che facevamo con il fratello contro
il padre a chi trova il primo porcino.
La mamma diceva: A man sinstra a porta ü cavagnin! a man
destra a tegne ü gufretin!
Sono, Ligure, e di tradizione appropriarsi di tutto, anche
dei nomi e farli Nostri
Auguri di Gioiso Natale IHC.
Julien



 Julien
Auguri ache a te Julien
Ste
-----------== Posted via Deja News, The Discussion Network ==----------
http://www.dejanews.com/
       Search, Read, Discuss, or Start Your Own    

Julien
SIIIIIIIIIIIIIII' !!!!!!!
Sembra proprio che ci siamo, finalmente!
E' la prima volta che una ricetta di gaufres de Liege mi convince
pienamente.
Madonna, gia' risento quel profumo, quel gusto dolce, greve, caldo di
quelle gaufres, per me legate anche ad un periodo ed ad una esperienza
che non dimentichero' mai.
Grazie tantissimo di avermi aiutato, ora mi serve solo il gaufrier e
poi le provo!!!
Un abbraccio a te, portalo anche a chi vorrai tu.
albodoro
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Ritardare la lievitazione per la pizza

Domenica vorrei fare la pizza a pranzo, ma la mattina sono impegnato, quindi pensavo di fare l'impasto Sabato e metterlo in frigo.
 
Pensavo di: fare poolish la mattina come al solito e impastare l'impasto finale verso primo pomeriggio di sabato. Fare lievitare per 2-3 ore (quando di solito servono almeno 5-6 ore) e poi metterlo in frigo, fino a mezzogiorno della domenica, un'ora prima di cucinarla.
 
Dite che sia ragionevole? È meglio lasciare lievitare di più l'impasto il sabato pomeriggio?
 
Diciamo che la domenica mattina, dalle 6:30 a mezzogiorno non sono a casa, ora più ora meno.
 
-- 
Elwood (Peter S.)


Imho basta 1 ora fuori frigo.

 Imho basta 1 ora fuori frigo.
 
Grazie della risposta :)
Intendi prima o dopo? Dici tirarla fuori prima di cuocerla per un'ora, oppure dici un'ora dopo il secondo impasto e poi metterla nel frigo?
 
-- 
Elwood (Peter S.)

 1 h fuori dal frigo la domenica, prima di passarla in forno.
 
 
Si così ho fatto, ho fatto l'impasto col poolish, lasciato tre ore (forse più) a temperatura ambiente, quando erano a 2/3 della lievitazione le ho messe in frigo, poi tirate fuori 60 minuti prima della cottura. Risultato buono, anche se non ottimale, ma la strada è giusta.
Grazie
 
-- 
Elwood (Peter S.)

 affettati etc... Prova se hai tempo e voglia, noterai la differenza :-)
 
Ma sai che a me la pizza con la pasta acida non piace molto? Sa più di pane che di pizza, alla fine una soluzione l'avevo trovata facendo un misto lievito di birra/pasta acida.. ma alla fine ho preferisco fare la pizza col solo lievito di birra, e il pane con la pasta acida. 
Ma ogni tanto la rifaccio col sourdough, per provare qualche variazione :)
 
-- 
Elwood (Peter S.)