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Titolo: Help macchina del pane...

Salve, non frequento molto il gruppo ma ogni tanto leggo qualcosa e oggi mi
servirebbe un aiuto.
Ho da poco comprato una macchina del pane, del tipo a doppia pala.
Funziona abbastanza bene, il pane lievita e cuoce bene ed è buono, però ho
dei problemi con il plum cake.
Seguendo la ricetta contenuta nel manuale, rispettando le quantità degli
ingredienti che peso con una bilancia elettronica, succede che l'impasto va
tutto bene, poi lievita e si gonfia regolarmente e abbondantemente e resta
sostenuto per quasi tutta la cottura; purtroppo però negli ultimi minuti
tende sempre ad abbassarsi un po' sulla sommità, ad appiattirsi fino a
formare una leggera conca al centro.
Alla fine resta comunque soffice, ben cotto e buono, però c'è questo
problema della fine della cottura.
Ultimamente ho cambiato qualche ingrediente, usando ad esempio lo zucchero
integrale e olio al posto del burro, mettendone una quantità pari alla metà
del peso previsto per il burro, ma i risultati sono rimasti praticamente gli
stessi.
Cosa mi consigliate per ottenere un risultato perfetto con il plum cake?
Vi servono altre indicazioni?
Grazie mille.
--
Prima di rispondermi devi togliere le dita dal naso! ;-)

 Grazie mille.
io ho comprato una macchina per il plum cake e viene bene! Il pane meno, 
ma per quello ho la macchina per il pane.

 
Innanzitutto sarebbe opportuno che postassi la ricetta completa.
E poi cosa intendi per plum cake? Ho il sospetto che non stiamo pensando 
alla stessa cosa.
Per me e' un dolce ad impasto montato e con lievito chimico (o lievito per 
dolci, che dir si voglia), mentre ho l'impressione che tu stia parlando di 
lievito di birra. E' cosi'?
-- 
Ciao
TT
http://www.kucinare.it/
http://www.kucinare.it/forum

 Vi servono altre indicazioni?
la ricetta direi :-))))
-- 
ciao, Bruna
ICQ 48577068
chi ha buon senso ne usi


No, è come dici tu, il plum cake si fa con lievito chimico.
Il pane si fa con lievito in cubetti, infatti la macchina, una volta avviato
il programma, dapprima porta a temperatura gli ingredienti, poi inizia ad
impastare e quando ha finito segue una lunga fase di lievitazione. Il tutto,
cottura compresa, dura circa tre ore e mezza.
Per il plum cake invece la macchina inizia subito ad impastare gli
ingredienti, dopodiché inizia subito con la cottura che comporta anche la
lievitazione dell'impasto, il tutto per un tempo di due ore scarse.
Gli ingredienti sono questi:
farina autolievitante 500g
zucchero 400g
burro 400g
latte 120ml
6 tuorli
La farina, che loro indicano del tipo autolievitante, le ultime volte l'ho
sostituita con farina 00 normale più una bustina di lievito ottenendo gli
stessi risultati.
Sempre le ultime volte al posto di 400g di burro ho usato 200g di olio.
Qualche info?
Grazie.
Paolo.


 
A dire il vero ho provato una sola volta una torta con la MdP ma il 
risultato non mi ha soddisfatta.
A me era ben lievitata e cotta, ma un po' secca per i miei gusti e non ho 
piu' riprovato.
La ricetta era pero' molto diversa.
In generale se un dolce si sgonfia a fine cottura e' perche' non e' 
abbastanza cotto. Non puoi prolungare la cottura sulla tua macchina?
In alternativa puoi ridurre un po' le dosi e vedere se il risultato 
migliora: una quantita' minore necessita di una cottura piu' breve. 
Io proverei con 400 g di farina e scalerei tutti gli altri ingredienti in 
proporzione.
-- 
ciao


 ha scritto nel messaggio
news:Xns9632C794E5E8Dts...@213.140.2.16...

va bene, grazie.
Ti farò sapere. (se ti interessa.. :-) )
Ciao.
Paolo.

 
Ma certo! :)
