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Titolo: Torta Sacher - ricettina

Essendo nuova nuova del gruppo, vorrei proporvi una ricetta della Sacher
Torte che mi è riuscita particolarmente bene, benchè io sia una dilettante
Ingredienti  per uno stampo apribile di diam. 24cm:  7 uova, 150gr di burro
morbido, 150gr di zucchero a velo, 150 gr. di cioccolato fondente, 50gr di
zucchero, 150gr di farina e un etto di confettura d'albicocca.
Per la copertura 300gr di ciccolato fondente e 40gr di burro morbido
Inoltre: burro per ungere lo stampo e cacao per decorare.
Dunque: separare le uova. Sbattere bene il burro, lo zucchero a velo e i
tuorli, fino a rendeli schiumosi. Quindi aggiungere la cioccolata liquefatta
e raffreddata.
Montare a neve ben ferma le chiare d'uovo. Aggiungere lo zucchero e
continuare a montare finchè il composto non diviene lucido. Incorporare
molto delicatamente, alternando chiare montate e farina, alla crema al
cioccolato.
Versare il tutto subito nello stampo unto di burro e cuocere nella parte
bassa del forno PRECEDENTEMENTE portato a 180° per circa 60 minuti.
Poi, una volta raffreddata la torta, tagliarla orizzontalmente. Frullare la
confettura di albicocche e spalmarne una parte su metà torta. Richiuderla
con l'altra metà e coprire il tutto con la confettura rimasta.
Copertura: spezzettare il ciccolato fondente e farne fondere a bagnomaria
dapprima una metà con il burro, aggiungendo in seguito la metà restante.
Quindi procedere alla copertura della torta, facendo scorrere il cioccolato
fuso dal centro verso i bordi, distribuendolo in fine con una spatola.
Polverizzarvi sopra il cacao. Quest'ultima operazione è facoltativa: io non
l'ho mai fatto e la torta era comunque un successo : )
Si ottengono circa una decina di fette dal valore calorico (sigh!) di circa
433kcal l'una
Spero possa essere utile a qualcuno. Ciao e buon appetito!


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Spero possa essere utile a qualcuno. Ciao e buon appetito!
ciao e benvenuta.
susanche rientra nella normalita.

più facile renderla liquida e soprattutto da sparlare sulla torta
mica male come refuso di battitura, e te lo dice una che ne fa migliaia
:)), perche sparlare della povera torta? :)
susan

Caro Gian,
io ho proposto qs ricetta perchè sperimentandola + volte e considerandomi
una dilettante, ho avuto buoni risultati, quindi se qualcuno vuole
approfittare della mia esperienza....
Come per tutte le cose di cucina, vi sono molte maniere per preparare anche
la Sacher. Io mi sono attenuta a questa ricetta per i motivi di cui sopra.
Ho dovuto ricorrere alla confettura di albicocca perchè, almeno qui a
Verona, non sono riuscita a reperire la gelatina in nessun negozio.
La cioccolata, sciolta a bagnomaria, si lascia spalmare tranquillamente e
forse ciò è dovuto al fatto che insieme vi si scioglie un po' di burro.
Per quanto riguarda la cottura,  la ricetta dice CIRCA 60 minuti, quindi  la
si deve 'sorvegliare' . Infatti i tempi possono cambiare a seconda del tipo
di forno.
Non desidero che nasca una polemica. Si tratta solo di una ricetta : )
Senz'altro tu od un altra persona sapranno preparare qs tipo di dolce in un
altro modo e forse migliore. Ma qs è la ricetta che è riuscita bene a me.
Grazie dell'attenzione. A presto
Con simpatia
Claudia

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ciao da gian (ICQ: 22647064)
aldez
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