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Titolo: [Gnam] Pyttipanna

Piove... in attesa dei funghi dedico questa ricettina non propriamente
estiva a chi ama camminare nei boschi.
Pezzettino ino ino di arrosto di vitello in casseruola avanzato, che ci
fo'?
Pyttipanna! Libera traduzione: scovazzumi di frigo in padella... 
Leggo la ricetta su:
http://www.santesson.com/recept/pyttpann.htm
e cosi'la eseguo:
pezzetto di cipolla tritato passato in padella con un po' di olio di
oliva, patate crude (si puo' fare anche con quelle lesse) a cubettini
fritte per una volta anch'esse nell'olio di oliva (credo che mescolare
cose fritte in olii diversi lasci un retrogusto sgradevole), pezzettino
dell'arrosto tagliato a cubetti a riscaldare nel suo sughino... poi nel
tegame di coccio dell'arrosto unisco la cipolla e le patate ben scolate,
mescolatina, spengo la piastra, due minuti col coperchio perche' il
tutto si insaporisca...
slurp!
Per i piu' famelici: un uovo all'occhio di bue sopra il tutto non guasta
(oggi noi abbiamo evitato).
Hej doa!
Anna MCM
P.S. Uso l'aborrito gnam in quanto non ho il simbolo dell'Euro (posso
usare SEK? ;-)
-- 
"Hens even live longer in villages that have a mobile phone"
(da "Contact", rivista dell'Ericsson)

Salve a tutti,
in occasione di un mio viaggio a Treviso ho mangiato un ottimo risotto che
se non sbaglio era stato condito con i germogli di luppolo e aveva un nome
particolare; mi sapete dire come si chiama e, cosa più importante, come si
cucina?
Grazie
Silvia



Penso si tratti di luppolo selvaggio... nel piacentino si chiamano Vartiis,
nel cremonese luartiis..... in effetti sono ottimi. Quando li trovi basta
scottarli con acqua e sale. Mia madre poi li frulla e li amalgama con ricotta
e un goccio di panna (se non ricordo male, sarò più precisa nelle prossime
puntate) e poi ci condisce il risotto fatto con il brodo.
Ciao
pomodoro ha scritto:


 nel cremonese luartiis...
Me li hanno indicati nel sottobosco aperto delle alpi Lepontine, circa 900 m di
quota, fra i noccioli accanto ai tratturi di montagna, nelle zone assolate ...
una specie di rampicante selvatico con dei fiori verdognoli a forma di campanella
con il capino all'ingiů ...
Sono quelli ???
( Insubrico tu che hai una moglie che conosce le erbe selvatiche, se mi leggi
aiutami !!!!!!!!! )

Attenzione a non confonderlo con la vite selvatica o con la comune edera. Comunque si
prende solo la parte terminale fino alla prima foglia piccola, andando avanti č
troppo coriacea. Io sono riuscita a trovarla al massimo fino ai 600 m. piů in alto
non l'ho visto.
Laura
Gabbo ha scritto:


 Attenzione a non confonderlo con la vite selvatica o con la comune edera.
Uhm ... la comune edera la conosco e la escludo, con la vite selvatica non ho molta
confidenza in quanto, da buon metalmeccanico conosco solo le viti a passo metrico,
withworth, autofilettanti, trapezie, ecc. ...
Se quest'estate trovo il luppolo antigoriano giuro che lo fotografo e ti mando la foto
... questa storia mi incuriosisce troppo ...
Ciaooo

withworth, autofilettanti, trapezie, ecc. ...
Passo MA o MB, testa piana, tonda, svasata, a goccia di sego, esagonale, a
brugola... ;-))
--
Claud®, alias Colui che Mangia (Quando puo')

 se non sbaglio era stato condito con i germogli di luppolo
Ciao!
Del luppolo selvatico ho un bel ricordo di quando ero piccola!
Andavo con mio padre a raccoglierlo in mezzo agli arbusti, dal momento
che è una pianta rampicante e qui che è circa 500 mt di altitudine si trova
con facilità. Coglievamo solo l'ultima foglia ancora "chiusa" che io
chiamavo
(e chiamo ancora) "cimina" e mia madre le scottava e le passava in padella
col burro. Dovevano proprio essere buone per piacere ad un bambino!!
Sono anni che purtroppo non le assaggio più ma chi si fida a raccoglierle al
giorno d'oggi con l'inquinamento che c'è e i veleni che si usano in
campagna!?
Che malinconia! :-(
saluti a tutti!!
Cannella

 Attenzione a non confonderlo con la vite selvatica o con la comune edera.



Confermo. Nel savonese li chiamano "verdixi" (la x si pronuncia pressapoco
come "sc").
Il fusto è peloso con peli coriacei, le foglie assomigliano alle foglioline
tenere del rovo da mora.
Proprio ieri ne ho raccolto un po' (se ne trova poco ormai, e in posti
umidi, tipo vicino ai torrenti) e l'ho mangiato in frittata....
ciao
Alfred, genovese (?) dalla nascita.

É verooooooooooooo, dimenticavo l'ottima frittata, e la torta salata dove la
lasciamo????
Laura
Alfred Ties ha scritto:


 Uhm ... la comune edera la conosco e la escludo, con la vite selvatica non
ho molta confidenza
[cut]
Occhio ragazzi! Sono andata a leggere sul Libro delle erbe e fra le varie
proprietà del luppolo cita *sedative della sfera nervosa e sessuale*.
Quest'ultima proprietà è da collegare con la presenza, nel luppolo, di
sostanze estrohene.
Meditate, gente, meditate....
Ciao
Marinella

mmmmmmmmmm................. non mi pare che sul mio fidanzatao abbia avuto
questi effetti!!!!!!!! comunque controllerò la prossima volta
Laura
Marinella \"Old Navajo\" ha scritto:


 ha prodotto
questo scritto:
|mmmmmmmmmm... [CUT]
Potresti, per favore, rispondere dopo il testo originale del
messaggio debitamente tagliato di tutte le parti non
essenziali alla comprensione del tuo messaggio? Grazie.
Alice Twain
-- 
One uninvited chromosome, a blanket like the ozone
It’s nothing as it seems, all that he needs, it’s home
          Jeff Ament


Per quello che ne so, sono i "frutti" (non ricordo il nome scientifico)
essicati e ridotti in polvere che hanno un potere "leggermente" sedativo.
Questa proprietà è comune a moltissimi altri semplici, e penso ne occorra
almeno una vagonata per averne effetti marcati.;-)
 D'altra parte sono proprio quei frutti che venivano usati per rendere amara
la birra....
