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Titolo: scampi veloci veloci

presi belli freschi
con l'idea (condivisa con pesci-pusher) di farli veloci alla piatra/griglia
lui dice senza alcun condimento
ma in tutte le ricette viste nel web si parla di marinatura e olio
 
cosa proponete? li aprite o no?
ogni trucchetto è apprezzato


 
aperti a met�, griglia rovente, 20sec per lato e stop!
 
-- 
http://www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/concorso.htm
 taleban-capsy


Aperti a griglia rovente, come dice l'amico piccante, ma a me piacciono con un piccolo ripieno nel pancino di pan grattato, limone, olio e pepe (ti deve venire una purea). Magari prova su uno!


 
toglierei il limone e metterei aglio!!  :)
 
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http://www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/concorso.htm
 taleban-capsy

 toglierei il limone e metterei aglio!!  :)
 
Ah, sei proprio incorreggibile!!! :D :D :D
 
-- 
Giampaolo Natali
 
giampaol...@alice.it
 
 
 


 
ormai ï¿œ un po' tardi per correggermi!!   ;)
 
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http://www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/concorso.htm
 taleban-capsy

 toglierei il limone e metterei aglio!!  :)
 
P L O N K ! ! !
 
-- 
 
Albus Dumbledore
 
 


Non puoi, con l'aglio la funzione PLONK e' disabilitata:
Hai presente in grigetto?
Ecco.

 Ecco.
 
Dannazione!
:/
 
-- 
 
Albus Dumbledore
 
 


 
ihihhihi (ma sottovoce!!)
 
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http://www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/concorso.htm
 taleban-capsy

 cosa proponete? li aprite o no?
 
Aperti, piastra rovente, paprika piccante e spruzzata di limone.


dajie co 'sto limone!!
 
-- 
http://www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/concorso.htm
 taleban-capsy

 dajie co 'sto limone!!
 
Zitto tu, che sei talmente impestato d'aglio che gli effluvi arrivano fino a 
qui
:-DDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDD
 
 
-- 
Giampaolo Natali
 
giampaol...@alice.it
 
 
 


 
voi invece siete talmente intrisi di limone che state restringendovi 
cosï¿œ tanto che fra poco sparirete!!!
 
-- 
http://www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/concorso.htm
 taleban-capsy

 cos� tanto che fra poco sparirete!!!
 
Magari fosse cos�.
Se tu vedessi la panza che mi ritrovo....................... :-( :-( :-(
Invece nada de nada, nonostante personalmente usi il limone in quantit� 
industriali.
 
 
 
-- 
Giampaolo Natali
 
giampaol...@alice.it
 
 
 

 industriali.
 
Guarda che il limone "stringe" nel senso che stringe l'intestino, quindi 
per chi ha problemi di sovrappeso non e' particolarmente indicato, visto 
che bisognerebbe favorire l'evaquazione. :-)
 


 
no guarda che il limone, nel suo caso, non serve se si sa "come"
usarlo bensï¿œ "dove" metterlo!!!!!!!
 
-- 
http://www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/concorso.htm
 taleban-capsy

 usarlo bens� "dove" metterlo!!!!!!!
 
AHAHAHAHAHAHAHA!!
 
tranquilli entrambi, come usarlo lo so benissimo, dove metterlo pure.
 
P.S. - mai usato limoni interi, ma solamente a fettine sottili o succo.
          Per chi vuol capire, intenda !! :-) :-) :-)
 
 
-- 
Giampaolo Natali
 
giampaol...@alice.it
 
 
 

 dajie co 'sto limone!!
 
La crociata contro il limone mi fa sorridere quasi quanto quella contro la panna.

panna.
 
Ogni medaglia ha due facce!
Una crociata, pertanto, ha il suo contro nella lotta all'infedele.
Chi � poi l'infedele credo sia tutto da stabilire.
Premesso che ogni opinione deve sempre avere il pieno diritto di 
cittadinanza, non sarebbe di ostacolo ad una pacata discussione conoscere le 
ragioni su cui fondano o affondano le opinioni stesse.
Venendo al limone, al di la del "a me piace cos�" quali motivazioni 
supportano la tesi che il limone deve andare sul pesce e sui fritti?
 
Gi 
 

 La crociata contro il limone mi fa sorridere quasi quanto quella contro la panna.
 
non per niente sei un frequentatore *estremamente* saltuario...
 
le mie personali crociate sono contro il cioccolato e il pomodoro: pare che non si possa cucinare un pesce senza metterci gli stramaledetti pomodori pachino (che poi son buoni per tre mesi all'anno) o aggiungere gocce di cioccolata alla panna cotta, ai krumiri, a tutto quello che era nato senza e andato avanti per anni! :P
 

 supportano la tesi che il limone deve andare sul pesce e sui fritti?
 
L'unica motivazione sensata è "a me piace così". A me il limone piace molto sul pesce molto sapido e un po' grasso. Non lo metto sulle bestie dalle carni più delicate. Sugli scampi fatti come ho detto, premesso che io li mangio preferibilmente crudi con sale e olio, lo metto perché mi piace col piccante.

 non per niente sei un frequentatore *estremamente* saltuario...
 
Manco tanto.

 Manco tanto.
 
figurati che mi ricordo di te più come IACiner... o si tratta di omonimia? :P
 
e comunque, dov'eri tu quando con ruggine e lcr ci si scannava appunto su certi argomenti?  ;)

 Sugli scampi fatti come ho detto, premesso che io li mangio preferibilmente crudi con sale e olio, lo metto perch� mi piace col piccante.
 
Due gocce di limone sul pesce crudo, cosi' come sugli scampi come li hai 
proposti, non sono eresia, tutt'altro.
 
Ben diverso, sempre a mio avviso, il limone sul fritto. Se uno non lo 
patisce a livello di pesantezza, nel senso che non ha bisogno di mettere 
il limone per renderlo apparentemente piu' leggero, il fritto e' 
difficile giudicarlo (sia come realizzazione che come materia prima) se 
ci metti il limone sopra.
 

 argomenti?  ;)
 
Sempre contro quella sagoma di lcr.


Marinatura basica: un rapporto di 3 a 1 cucchiai EVO/salsa di soia 
"dolce" (la mia preferita � la Healthy boy) con aromi freschi dell'orto 
(Alloro, salvia, origano), un pizzico di lemon Grass secca, pepe, un 
cucchiaio di Curry (se riesci a recuperare del roasted dello Sri Lanka � 
perfetto).
lascio marinare minimo mezz'ora, ma un'ora � meglio. Wok bello caldo, li 
butto dentro pescandoli dalla ciotola di marinatura e li faccio andare 
per un minuto nel brodo che si crea. nel frattempo ho scaldato a parte 
la bistecchiera di ghisa, quella con le righe per intenderci, e al 
momento giusto li pesco, li butto sopra, colpo veloce sui due lati per 
asciugarli e poi li servo. Side dish, riso basmati, o un cous cous 
bianco ed una salsina aa curry.
 
Se usi uno scampo/gambero superfresco � quasi un peccato, le spezie 
coprono, ma ti posso assicurare che sono una delizia e li prepari in 
dieci minuti. E' invece una ricetta ottima per quando arrivano dal freezer
GD
 
---
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 Sempre contro quella sagoma di lcr.
 
allora, aquanto pare, hai vino tu! :P

Il 12/05/2014 14:42, adamski ha scritto:

la mia non � una crociata contro il limone/panna/parmigiano bens� 
l'esternazione del mio gusto personale che nell'arco di una vita nella 
ristorazione ha trovato molte persone che li mettevano "perch� lo fanno 
tutti" e poi si sono ricreduti.
ci sono ricette che li vogliono e altre che li odiano e molte in cui 
sono superflui.
 
-- 
http://www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/concorso.htm
 taleban-capsy

piccante.
 
Giusto per la precisione...
Non � che sono contro il limone tout court, a volte, soprattutto per certe 
marinate, lo uso anch'io.
Ci� che mi da fastidio � il limone a prescindere.
Quelle rare volte che vado in un ristorante/trattoria/bettola e mi trovo di 
default il limone nel piatto, mi vien voglia di buttare per aria il tavolo.
Cos� come se al bar chiedo un bicchiere d'acqua,  o una bibita, cosa che per 
altro non bevo mai,  e mi portano il bicchiere con dentro la fetta di 
limone; in quel caso si riportano indietro il bicchiere e lo voglio 
sostituito.
 
Cordialit�
Gi