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Titolo: Focaccia di Recco? Solo se fatta a Recco Se prodotta fuori perde il suo nome

Polemiche dopo l'assegnazione del marchio Igp. Ora nessuno può 
utilizzare quella denominazione se non la produce nel comune ligure e 
nei limitrofi Avegno, Camogli e Sori
 
12:26 - La focaccia di Recco si può chiamare così solo ed 
esclusivamente se prodotta nel comune del Genovese che le dà il nome o 
nei limitrofi Avegno, Camogli e Sori. Poco più di un mese fa ha 
ottenuto il marchio Igp, Indicazione geografica protetta, e ora neppure 
seguendo pedissequamente la ricetta originale si può utilizzare altrove 
la denominazione. Neppure se, a produrla, sono gli stessi fornai. E 
divampano le polemiche.
 
La normativa europea parla chiaro: chiunque produca oltre i confini dei 
quattro paesi questa speciale focaccia al formaggio, simbolo 
dell'eccellenza alimentare italiana in tutto il mondo, deve cambiargli 
il nome. E poco importa se ricetta, ingredienti, metodo di cottura, 
tempi e persone siano le stesse che, ogni giorno, la preparano nel 
Levante ligure.
 
Scattata la prima denuncia - E c'è già chi si trova nei guai, come 
racconta Il Secolo XIX. Per pubblicizzare il prodotto e, al tempo 
stesso, il paese, Lucio Bernini, uno dei responsabili del "Consorzio 
Focaccia di Recco col formaggio" che ha fortemente voluto il marchio 
continentale, ha preparato la pietanza all'Artigiano in Fiera di Rho, a 
Milano. Sono arrivati i Nas ed è scattata la denuncia per frode in 
commercio.
 
Inutile pensare di risolvere il problema surgelando la focaccia 
prodotta in Liguria: la normativa vieta pure questo, come la 
pre-cottura o altre tecniche di conservazione.
 
Insomma, se non è fatta a Recco, bisogna chiamarla semplicemente 
focaccia al formaggio. E quella che doveva essere un'operazione di 
protezione da brutte copie rischia di rivelarsi un autentico autogol.
 
-- 
Sono così vecchio che mi ricordo
quando Prince era quello strano
e Michael Jackson quello normale.

 focaccia al formaggio.
 
Basta chiamarla Focaccia tipo Recco... e amen.
 

 nei limitrofi Avegno, Camogli e Sori
 
Severi, ma giusti
 
 
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quoto
 
-- 
le mie ricette sul mio sito "senza pubblicità"
http://www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/ricette.php
 


No, non è possibile, "Recco" è una indicazione geografica e il 
disciplinare l'ha blindata.
GD
 
---
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 quoto
 
Ma non diciamo stronzate per favore.
 
 


Sono anche dei coglioni, visto che hanno chiesto l'IGP senza pensare che 
proprio i membri del Consorzio la producono (anzi producevano) altrove.
 
https://www.lastampa.it/2015/12/22/italia/cronache/la-focaccia-di-recco-nei-guai-igp-non-si-pu-pi-esportare-cmDujm78gD1xsXjjCgo3bM/pagina.html
 
 

 Ma non diciamo stronzate per favore.
 
A parte i soliti modi da pachiderma in negozio di cristalli di Mardot, devo dire che anche a mio modo di vedere è discutibile come cosa.
Un conto è avere un prodotto estremamente legato al territorio, come il vino, ma anche i salumi la cui stagionatura dipende anche dal clima e l'ambiente, oppure usare materie prime provenienti da un certo luogo.
 
Ma se si segue un disciplinare come tecniche e materie prime, non capisco che differenza ci sia fra il cuocere una focaccia in una città anzichè un'altra. 
Come il panettone, si può chiamare panettone se contiene burro vero, ha una lavorazione minima di 24 ore e usa solo lievito madre. Ma poi, se lo faccio a trapani, cosa mi cambia?
 
Capisco che a Recco ci sia una certa tradizione e probabilmente i panettieri sanno come farla meglio di chiunque altro, ma un disciplinare del genere mi pare un po' vessatorio.
 
-- 
Elwood (Peter S.)

 
https://www.lastampa.it/2015/12/22/italia/cronache/la-focaccia-di-recco-nei-guai-igp-non-si-pu-pi-esportare-cmDujm78gD1xsXjjCgo3bM/pagina.html
 
 
Ah, aspetta, non si può nemmeno vendere al di fuori dei comuni!
Vabbeh, non l'ho mai mangiata, e penso che non la mangerò mai, allora :D
 
-- 
Elwood (Peter S.)

 Capisco che a Recco ci sia una certa tradizione e probabilmente i panettieri sanno come farla meglio di chiunque altro, ma un disciplinare del genere mi pare un po' vessatorio.
 
Il motivo e' sempre lo stesso, difendere il proprio interesse personale.
 
A discapito di un'onesta' intellettuale che, lo capirebbe anche un 
bambino, darebbe la possibilita' a chiunque fosse in possesso degli 
ingredienti appropriati, di replicare quel prodotto. Esattamente come 
tanti altri prodotti eh, intendiamoci.


la mangerai, solo che si chiamerà "focaccia la formaggio" senza l' 
indicazione geografica, e a recco se lo pigliano nel derriere :)

 
+1 vanno presi a pernacchioni insieme alle confraternite della fiorentina, i club del pesto, le logge del baccalà, gli iniziati della pizza autentica napoletana e tutti quelli che credono che il loro piccolo semplicissimo piatto non riesca se ci si sposta nella provincia o nel comune accanto!

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+1

+1
 
+2
 
Gi 
 

 quoto
 
Quoto la quotazione :-)
 
-- 
Raido
Immeritatamente_pll
 

 
 
 
 
-- 
Raido
Immeritatamente_pll
 

 
 
Mi e' partito un enter involontario...
Non c'e' niente da stupirsi, c'e' una legge precisa e la richiesta di IGP 
e' FACOLTATIVA. L'IGP protegge (giustissimamente)le produzioni tipiche 
territoriali, composte da materie E lavorazione tipica di un territorio. 
Se un Consorzio o chi per esso fa richiesta di IGP ovviamente deve 
conoscere la legge, altrimenti sono dei coglioni.
 
-- 
Raido
Immeritatamente_pll
 

 tutti quelli che credono che il loro piccolo semplicissimo piatto non riesca se ci si sposta nella provincia o nel comune accanto!
 
prova a fare il pesto alla genovese col basilico di imperia e poi mi sai dire! :D
 
e ho detto *imperia*, mica aosta o bari! :P


ti ci metti anche tu a dire belinate?


E cosa ci sarebbe di cosi' tipicissimo del territorio a Recco?

 ti ci metti anche tu a dire belinate?
 
te ne accorgi solo adesso? :D

 tanti altri prodotti eh, intendiamoci.
 
non dire caxxate!! se una cosa la fai a savona è "di savona" se la fai 
da un'altra parte è "di un'altra parte" punto e basta!
se poi è fatta "come la fanno a recco" va bene ma non è "di recco".
non so se mi spiego, io dico che distinguo sulla geograficità e non sul 
disciplinare.



ruffiano!



ok ma mica lo chiamerai "pesto di genova"


 E cosa ci sarebbe di cosi' tipicissimo del territorio a Recco?
 
Semplice, che l'hanno inventata loro e vanno tutelati, come fossero Ferrari, 
Maserati o quant'altro. Questi prodotti pero', essendo peculiari di un luogo 
piuttosto che di un solo produttore, non si possono brevettare/registrare ma 
si e' scelto di tutelarli in questo modo, legandoli proprio al territorio 
che li ha sviluppati. A me sembra logico, a te no ?
 
 
-- 
Raido
Immeritatamente_pll
 


In questo caso specifico direi proprio di no...
 
Di Recco probabilmente c'è solo l'acqua, forse.
 

 disciplinare.
 
Quindi il Risotto alla Milanese se lo fai a Pavia diventa Pavese?
 


certo, la dicitura (occhio che sto facendo lo  stronzopuntista) è "alla 
milanese" non "di milano" quindi focaccia alla recco/recchese ci sta ma 
focaccia di recco è solo se fatta a recco, poi che gli ingredienti 
arrivino dalla cina è ininfluente, se costruisco un aeroporto uguale a 
quello di milano a catania sarà un aeroporto "alla" milanese,non "di" 
milano.


p.s. buon natale, con tanta salute, affetto e bel tempo visto che sono 
le uniche cose che non dipendono dai nostri politici!  ;)


uniche cose che non dipendono dai nostri politici!  ;)
 
Balle!
- I politici hanno il potere di farti ammalare o sei ammalato di non farti 
guarire;
- I politici hanno il potere di influire con le loro azioni-non azioni sul 
tuo umore/comportamento e gli affetti ne risentono, a volte in maniera anche 
esagerata.
- I politici influiscono sul tempo, altrimenti perché si direbbe: piove, 
governo ladro; senza dimenticare che vista la siccità, non sarebbe fuori 
luogo esclamare: governo ladro, si sono rubati anche l'acqua.
PS, dicendo "politici" si cade clamorosamente in errore, nella situazione 
testé descritta è più corretto dire "politicanti"; la politica, di per se, è 
una questione rispettabilissima.
Buon Natale a tutti
Gi 
 

 GD
 
Focaccia Recchese, Focaccia alla Recchese, Focaccia di un paese ligure 
che non si può nominare, ...
 
Focaccia di Lecco.
 

 ha scritto:

Quanto quota?
-- 
GR



Ma nemmeno per sogno, sono dei fottuti furboni e basta.

 Avegno, Camogli e Sori.
 
https://www.facebook.com/focacciacolfolmaggiodilecco/
 
 

 
https://www.facebook.com/focacciacolfolmaggiodilecco/
 
 
LOTFL!

 ha scritto:


 disciplinare.
 
Uhm...
In realta', l'IGP prevede che ALMENO un passaggio della produzione sia 
legato al territorio.
Ergo, se io la impasto a Recco e poi me la porto a Milano, dove la 
cuocio, potrei sempre chiamarla Focaccia di Recco.
 
Parlo dell'impasto, dato che non so se uno o piu' degli ingredienti 
possa essere considerato tipico di Recco; in tal caso, basterebbe 
procurarsi quello e fare tutto il resto ovunque.
 
Discorso diverso sarebbe per il DOP, dove TUTTI i passaggi della 
produzione devono essere localizzati in un'area limitata (ma in questo 
caso, credo che gli altri comuni sarebbero esclusi).
 
-- 
 
Albus Dumbledore

 > 


 procurarsi quello e fare tutto il resto ovunque.
 
 
Nessuno degli ingredienti della focaccia di Recco è prodotto a Recco.