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Titolo: Sterilizzare.

Ciao a tutti.
Qual è il modo migliore di sterilizzare delle bottiglie di vetro (tipo
birra)? Ho del potassio metabisolfito, ma lascia odori sgradevoli. Pensavo
di metterle in acqua fredda e portlarla lentamente ad ebollizione. Poi
lasciar raffreddare lentamente, per evitare sbalzi di temperatura. Qualche
consiglio?
Grazie mille,
daniele

Acqua e cloro al 2% a bagno una notte.
Sciaquare moltissimo.
Ciao,  Beppe :-)

 Ciao,  Beppe :-)
Paolo

   e ti sei perso la sterilizzazione, don't u?
Vero!
A meno, correggimi se sbaglio, di risciacquare con acqua molto calda e
bollita.

 Paolo
Leggi sotto, oppure se preferisci dopo il risciacquo irrorare con soluzione
a 2 % di anfotero in base alcolica, cosi' dopo ti disinfetta anche lo
stomaco.
Beppe

 scrive:

La seconda che hai detto :-))). I vecchi metodi in cucina non
tradiscono mai.
Mangiare e meglio che ......comandare )))

bollita.
Ragionamento che non fa una piega considerando che in certe zone
d'italia si hanno ancora sporadiche epidemie di colera causate
dall'acquedotto.
Ti dirò il sistema migliore per avere materiale sterile è matenere i
100 gradi per oltre 20 minuti. Allora si che è sterile. Oltre ogni
ragionevole dubbio.
Però se poi le lasci asciugare ... o le riempi ...
Dovresti fare come fanno per le lattine: le riempiono, le sigillano  e
le portano a temperatura. Il problema resta naturalmente: la sostanza
in bottiglia risente del calore?
--
 Alessandro Torti da Genova (PGP ID 0xDB666478)

consiglio?
Il problema non e' la sterilizzazione, ci sono mille modi (il
piu' semplice per esempio e' quello di metterle nel forno a 250°
per un quarto d'ora), ma il mantenimento della sterilita': non
credo che tutti possano avere in casa un ambiente sterile!
Ciao ciao
--
Pipeone
<* Avarizia: vivere in povertà per paura della povertà. [San Bernardo] *>

 credo che tutti possano avere in casa un ambiente sterile!
Grazie a tutti per l'interessamento.
Ho risolto cosě: fasciate le bottiglie le infilate in un pentolone, ho
ricoperto tutto d'acqua e portatoquest'ultima ad ebollizione, lentamente.
Venti minuti. Spento il gas, ho apsettato una temperatura umana per
prendere le bottiglie. Scolate velocemente e subito tappate. Quando ne avrň
bisogno le stapperň. Butto un tappo, ma posso lavorare piů tranquillamente.
Ancora grazie,
daniele

Scolate velocemente e subito tappate
hai sterilizzato anche i tappi, vero ? senno' hai fatto un lavoro
inutile...
--
Chef Bojafauss
membro onorario del Cous Cous Clan
Gran Maestro del Fornello da Campo

 inutile...
Ciao Alduz (e grazie per la ricetta della fonduta).
Ho fatto di meglio! Li ho comprati già sterilizzati!
Sono pigro.
daniele

consiglio?
Inervengo nuovamente sull'argomento, perche' sono state dette
tante cose, tranne un paio abbastanza importanti, e cioe':
1) Cosa intendi per "sterilizzare"
2) Cosa ci devi fare con quelle bottiglie, perche' un conto e' se
ci devi mettere del vino, e un altro conto se ci devi mettere
della conserva di pomodoro: in entrambi i casi non e' necessaria
la sterilizzazione assoluta, pero' cambia la tecnica. Se invece
ci devi mettere della Soluzione Fisiologica per Uso Iniettabile,
le cose cambiano un po'; ma non credo che sia il tuo caso.
In ogni caso la sterilizzazione assoluta in ambiente domestico e'
praticamente impossibile, a meno che uno non disponga di una
camera sterile con aria filtrata, senza contare l'abbigliamento
di chi ci lavora. , ;-)))


 1) Cosa intendi per "sterilizzare"
Hai ragione.
Intendevo ad uso alimentare. Togliere il grosso degli organismi deleteri al
prodotto. Il meglio che si puň fare in una cucina.
Grazie,
daniele

prodotto. Il meglio che si può fare in una cucina.
Ah bene, ho capito.
Consiglierei comunque il trattamento a secco in forno, per il
quale bastera' applicare alcuni semplici accorgimenti:
1) operare con bottiglie lavate e asciugate; 
2) tapparle con del cotone idrofilo, che fa da filtro nella fase
finale di raffreddamento, quando le bottiglie aspirano l'aria
dell'ambiente;
3) scaldarle a circa 200 - 250° per mezz'ora e lasciarle quindi
raffreddare prima di prenderle in mano ;-)) (a quella temperatura
il vetro ha esattamente lo stesso aspetto del vetro a temperatura
ambiente);
4) il cotone puo' essere lasciato sulle bottiglie fino al loro
utilizzo: non e' un filtro assoluto, ma e' sempre meglio di
niente.
 Questo procedimento mi sembra piu' semplice e sicuro 
 - del trattamento con acqua bollente, che richiede comunque una
successiva asciugatura (come e dove?), perche' l'umidita'
favorisce la moltiplicazione dei germi;
 - del trattamento con agenti chimici, che richiede poi sciacqui
e risciacqui (con che acqua?) e successiva asciugatura.
Buon lavoro


giorgio: mi sembra una macchinosita' mai vista... non e' che ti sei
confuso con i sistemi HACCPQUALCHECCOSA tanto in voga ora?
  Si parla di sterilizzazioen casalinga.  Ora...
-  vino:  guardi le bottiglie i trasparenza, controlli che non ci siano
"camicie". sciaqui con acqua corrente e vai.  se non e' bacato il tappo,
mai il vino e' andato a male
-  confettura:  si lavano i vasetti in alvastoviglie o acqua saponata
ben calda.  poi normale sciacquo acqua corrente e asciugatura.  Mai
nessun vasetto ha osato ammuffire... ci provasse!
- conserve tipo pomodoro.  buono sciacquo di acqua corrente, riempimento
e chiusura.  la sterilizzzazione la devi fare a boccia chiusa, e quindi
sterilizzi ANCHE il contenitore, o no?
  altri casi?
Paolo


wrote:

Ai miei tempi l'HACCP non usava ancora, pero' forse mi e' rimasta
un po' di deformazione professionale.
Del resto Daniele non aveva specificato cosa volesse farne di
quelle bottiglie, per cui ho suggerito un metodo (che non e' poi
cosi' complicato) che potrebbe andar bene per tutto.
Ciao ciao
--
Pipeone
<* L'uomo si realizza solo nell'ozio.*>