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Titolo: The very first pastiera

Non sono mai stato bravo a fare dolci, e tutto sommato non ne ho mai
sofferto troppo, non è cosa che mi diverta particolarmente cucinare. Degli
amici mi hanno regalato un libro di ricette di pasticceria napoletana, e un
successivo invito a cena mi impone di fare la pastiera. La prima della mia
vita. Per quanto riguarda la procedura, ok, seguirò passo passo la ricetta,
così se viene male la colpa la do a loro (non all'autore, proprio a loro).
L'unica cosa è sui tempi: ovvero, io sono ragionevolmente certo di sapere
che la pastiera non va fatta il pomeriggio per la sera, ma almeno il giorno
prima. Solo che questa cosa non la trovo scritta da nessuna parte... me la
confermate?

 confermate?
Confermo. Anche piu' di un giorno se hai un posto fresco e umido, come
dovrebbe essere una cantina decente. Una amica di famiglia la faceva di
solito il venerdi pomeriggio per il pranzo della domenica.


Bene. Io la faccio lunedì pomeriggio, ovvero domani, per mercoledì sera,
direi che ci siamo.
La cantina decente non ce l'ho, la tengo in forno?


Buona domenica. Vi seguo sempre nelle vostre simpaticissime ma utili 
discussioni.
Il fatto di cucinare questo dolce in anticipo mi incuriosisce parecchio. 
Scusate la mia ignoranza ma la motivazione?
Grazie     Mary 

 
Infatti ci vogliono un paio di giorni per prepararla.
Mi spieghi cosa c'entra la cantina con la pastiera? Per ingannare 
l'attesa nei tempi morti?
-- 
Garfield_pll
Groucho e Margot
http://picasaweb.google.it/garfield59
"Al difuori del cane il libro è il miglior amico dell'uomo.
Al didentro del cane c'è troppo buio per leggere." (Groucho Marx)

 Scusate la mia ignoranza ma la motivazione?
C'è chi ti risponderà con molta più competenza di me, nel mio piccolo posso
dire che, normalmente, qualunque cosa regga sull'amalgama degli ingredienti
"ha da dormi'", ovvero guadagna con l'attesa. Dalla torta alla pasta e
fagioli alla pasta fresca.

 La cantina decente non ce l'ho, la tengo in forno?
Ci arriva a mercoledì o te la fanno sparire prima?

confermate?
Assolutamente si.
Ho imparato a fare la pastiera da mia nonna, è un rito vero e proprio
che mi piace onorare ora che lei non c'e' piu', il giovedi santo si
cuoce il grano e si prepara la frolla, il venerdi si conclude la
preparazione e si cuoce, il sabato riposa e la domenica di mangia.
Il fatto che debba riposare consente ai diversi sapori di amalgamarsi
e te lo dico con assoluta tranquillita', poiche' le volte che
l'abbiamo mangiata poche ore dopo la sua cottura aveva un sapore meno
intenso e più "slegato" rispetto alla stessa pastiera, mangiata il
giorno dopo.
... giovedì si parte con pastiere e casatielli, quest'anno niente uova
di cioccolato.
Ciao
Stef ;o)
--
- Gli alberi sono il sostegno del cielo,
se vengono tagliati il firmamento cadrà sopra di noi.-
Da una leggenda degli indios

 confermate?
confermatissimo, almeno 24 ore direi, se 48 meglio ancora - fai la
prova, la differenza è notevole, come la parmigiana appena fatta o
riposata ;)
-- 
de gustibus semper, s'intenda

 Scusate la mia ignoranza ma la motivazione?
gli ingredienti devo fare amicizia, fidanzarsi e poi sposarsi


 Stef ;o)
ma ciao :)
guarda un po' chi c'č!
-- 
zb

 Ci arriva a mercoledě o te la fanno sparire prima?
Sai che č un'obiezione ottima?

 riposata ;)
Per parmigiana intendi quella di melanzane, mozzarella e pomodoro?
Interessante.

guarda un po' chi c'è!
He he.. a volte ritornano, come i peperoni!!!
Ogni tanto compaio... ;)
Ti scrivo una mail e ti racconto :)
Stef


 Sai che è un'obiezione ottima?
Non obiezione ma esperienza.

 Interessante.
interessantissima la parmigiana, soprattutto se riposata ;)


 alla grecia ;)
Quel "mussakà" o come si chiama con le melanzane?

 Quel "mussakà" o come si chiama con le melanzane?
esatto, una parmigiana dopata con patate, carne macinata e besciamella


 nei tempi morti?
Perche' se la tieni in una cucina calda si conserva in un modo, mentre se la 
conservi al fresco e umido si conserva in un altro. Tenuta in casa per un 
giorno, la pastiera dell'amica era diventata croccantina all'esterno perche' 
si era seccata: no bueno.
-- 
  Vilco
Mai guardare Trailer park Boys senza
qualcosa da bere a portata di mano 

 conservi al fresco e umido si conserva in un altro. 
Uhm, cerco su google o qualcuno di voi mi da una ricetta collaudata?
-- 
The Sandman on iPhone.

 esatto, una parmigiana dopata con patate, carne macinata e besciamella
Non l'avrei mai apparentata con la parmigiana.

 Non l'avrei mai apparentata con la parmigiana.
perchè? me la ricordo come l'ho descritta, mai mangiata fuori dalla
grecia e ahimè risale a 10 anni fa il ricordo
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 grecia e ahimè risale a 10 anni fa il ricordo
A me gita scolastica, quindi probabilmente il ristorante più infimo che 
si potesse trovare, ma non ricordo (circa 10 anni fa pure io) 
accostamenti mentali con la parmigiana, parmigiana allora spesso 
presente nella mia alimentazione.

Ovvia, ora che mi avete messo la voglia ....postate anche una ricetta :-D
P.S.:Domenica ho provato a fare i cannoli con la ricetta di nonna_sisi 
postata tempo fa. Ottimi anche se per esigenze di frigorifero ho 
apportato alcune variazioni tipo il burro al posto dello strutto :-))
-- 
maiala quanto tu se'LOSER
Che tristezza!


L'ho già chiesta io, ma nessuno mi ha dato retta. Quindi cercherò con
Google e se mi viene buona non vi offro neppure una fetta! :-)


 Google e se mi viene buona non vi offro neppure una fetta! :-)
Sembra banale ma una ottima pastiera l'ho mangiata seguendo la ricetta 
stampata sulla lattina di grano del supermercato, non ricordo di quale 
marca.

Andrea D'Amore <and.da...@LOSPAM.gmail.com.invalid> wrote:
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Uhm, allora vado a comprare il grano! :-)
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 Google e se mi viene buona non vi offro neppure una fetta! :-)
Io faccio sempre un mix fra la ricetta del sito di Gennarino e quella che 
avevo stampato dal sito di TT...ma non avendo mai mangiato la vera e reale 
pastiera non so dirvi se il risultato è quello giusto...quindi non mi 
sbilancio :-)))
Silvia 

 confermate?
Confermo io.
La ricetta che ho usato era un filo troppo dolce, e la frolla aveva un filo
troppo burro. La prima l'ho fatta troppo alta e l'ho cotta troppo, la
seconda l'ho fatta un mezzo cm più bassa e l'ho cotta 10 minuti di meno ed
era perfetta (a parte, per l'appunto, troppo dolce). Ne ho fatta una con i
resti, alta pochissimo e cotta pochissimo, ed era perfetta anch'essa. Devo
diminuire un po' lo zucchero, e credo basta.
Il tutto, ovviamente, dopo aver atteso ALMENO 24 ore per l'assaggio (dopo 48
era anche meglio).
Domani, con un po' più di tempo, posto la ricetta nonché la fonte.
Però buona, per essere la seconda torta che faccio in vita mia sono molto
soddisfatto, e così i miei commensali. Mi sento molto fico.

 (circa 10 anni fa pure io) 
c'č un qualcuno che l'ha mangiata nell'ultimo lustro e ci chiarisce le
idee? :D
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 idee? :D
Io no, è stato impossibile trovare del grano cotto... :-(


 wrote:
 >> Andrea D'Amore <and.da...@LOSPAM.gmail.com.invalid> wrote:
 >>
 >>>> e ahimč risale a 10 anni fa il ricordo
 >>
 >>> (circa 10 anni fa pure io)
 >>
 >> c'č un qualcuno che l'ha mangiata nell'ultimo lustro e ci chiarisce le
 >> idee? :D
 > Io no, č stato impossibile trovare del grano cotto... :-(
ehhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhh?
ma se te lo tirano dietro pure qua in polentonia!!!
--
Ciao, Bruna