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Titolo: i primi carciofi

oggi li faccio alla cecinese:
 
8 carciofi - 100 g di prosciutto crudo - 72 spicchio d'aglio 1 cipolla 
piccola - 1 costa di sedano - 1 cucchiaino di prezzemolo tritato - 20 g di 
funghi secchi già ammollati 100 g di mollica di pane - 5 cl di olio 
extravergine di oliva - pepe.
 
Togliete le foglie esterne dai carciofi, spuntateli, tagliate i gambi e 
togliete anche i filamenti stopposi al centro della "testa".
Dopo aver strizzato bene i funghi ammollati in acqua, tritateli con il 
prosciutto, l'aglio, la cipolla novella, il prezzemolo, il sedano, la 
mollica di pane sbriciolata, un pizzico di sale e una spolverata di pepe. 
Riempite i carciofi con questo ripieno e sistemateli in una teglia alta e 
stretta qb perchè rimangano vicini irrorandoli con un filo d'oevo.
Metteteli in forno già caldo a 200° C e quando saranno ben rosolati versate 
nella teglia mezzo bicchiere circa di acqua calda per ultimare la cottura. 
Serviteli tiepidi.
 
taleban_capsy
http://leavventuredifulvio.blogspot.com/
 
 

"capsicum_pll"  ha scritto nel messaggio 
news:R4Ixq.100344$GZ3....@tornado.fastwebnet.it...

errata corrige! gli spicchi d'aglio sono 2 non 72!! anche se..... lol
 
 
taleban_capsy
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 ha scritto nel messaggio 
news:Y6Ixq.100345$GZ3....@tornado.fastwebnet.it...

:D :D :D Dimmi se ci fai qualcosa (e cosa ci fai) con le foglie esterne che 
scarti... mi sembra uno spreco buttarle via... una crema, una vellutata, una 
salsa, un che???
 
 

 
 
"Annarita_pll_VBI"  ha scritto nel messaggio 
news:4ec77abe$0$6840$5fc...@news.tiscali.it...

solitamente le faccio bollire per avere un'acqua aromatizzata per bagnare il 
risotto ai carciofi e qualunque altra cosa carciofata!!
 
-- 
taleban_capsy
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 ha scritto nel messaggio 
news:c1Lxq.100387$GZ3....@tornado.fastwebnet.it...

Il famoso brodo di verdura?  :-) Però a questo ci trovo un senso...
 
 

 il risotto ai carciofi e qualunque altra cosa carciofata!!
 
Ma va?
Mai saputo.
Ma non sono troppo amarognole, le foglie che si scartano?
 
DDV 
 
 

 Il famoso brodo di verdura?  :-) Però a questo ci trovo un senso...
 
io ODIO il "brodo vegetale"!!   [cit. dai puffi]
 
-- 
taleban_capsy
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 Ma non sono troppo amarognole, le foglie che si scartano?
 
ma vaa, cotte sono più dolci e poi i carciofi se non sono amari, che 
carciofi sono??
 
-- 
taleban_capsy
http://leavventuredifulvio.blogspot.com/
 
 


 
 
:D
 
 

Ma non sono troppo amarognole, le foglie che si scartano?
 
Le foglie che scarti sono amare tanto quanto quelle che tieni: è il 
carciofo.
 
Cordialità
Gi
 

 ha scritto nel messaggio 
news:4ec780ce$0$1378$4faf...@reader2.news.tin.it...

Assolutamente! Qui si usa molto mangiarli crudi, io mi recupero sempre 
(ovvio quando non mangio con altre persone :D) l'attaccatura delle prime 
foglie, sai dove c'è quella specie di "callo" bianco? E' strepitoso, e 
spesso prendo anche la parte successiva della foglia e non è affatto amara, 
solo dura. L'amaro/ferrigno rimane sulle labbra e sulle dita. E poi la parte 
più forte con la cottura se ne andrebbe. 
 

 E' terribile,ma fa bene.
 
 
 
Perň ti riferisci alle foglie del gambo, non alle foglie piů esterne del 
fiore? Dai, dě un po' come ti depuri fegato e cistifellea, che male non 
sarebbe farlo tutti... 
 

 ha scritto nel messaggio 
news:4ec78be1$0$16661$5fc...@news.tiscali.it...

Ciao:ň)
Lui,mi da le foglie piu' belle.
Lo fa e lo beve anche anche lui il decotto.
pentola con ,io uso quella da due litri,acqua e le foglie bene lavate e
spezzate in due o tre,
far bollire per una 20ina di m.
Bollo normale,e poi far raffreddare un po,' filtrare
e imbottigliare.
Il primo biccheiere me lo bevo a mattino quasi a digkuno,e
poi un'altro durante la giornata.
In tre giorni ci riesci a farlo fuori,poi ricominci.
Certo se riesci a berne di piu' male non ti fa'.
Buon pranzo.
Tonia
 

 farlo tutti...
 
belěn se quoto!!
 
-- 
taleban_capsy
http://leavventuredifulvio.blogspot.com/
 
 


 
Vai cauta Tonia, perchè potresti avere delle sorprese. La natura non sempre 
è amica se si esagera. Lasciatelo dire da una che per la liquirizia è finita 
in ospedale in fin di vita. 
 

 liquirizia č finita in ospedale in fin di vita.
 
Posso immaginare che la pressione ti era andata alle stelle?
Sempre che tu riesca a leggermi .-) .-)
 
 
-- 
Giampaolo Natali
 
giampaol...@alice.it
 
 
 

 ha scritto nel messaggio 
news:4ec79c3b$0$6825$5fc...@news.tiscali.it...

Tutto quello che ho scritto
e' stato gia' sperimentato da me,su di me,l'anno scorso.
Considerato il sapore amaro vi ho detto di berne due bicchieri al giorno,
io ne ho bevuti di piu'.
Questo decotto none' mia invenzione.
Non l'avrei mai provato se non fosse stato detto e ripetuto
da Ciro Vestita,non so se l'avete visto in tv qualche volta.
Bollire 1/2 litro per 20 m.,vuol dire non ritovarsi niente.
Che il decotto venga piu' leggero non penso faccia male.
Anzi ,per chi deve abituarsi al sapore forse e' ancora meglio.
Io metto anche 5 foglie.
Insomma sono qui a dirlo,
e non mi e' successo niente.
Per quanto riguarda la liquerizia e' un altro discorso.
Se non sbaglio riguarda la pressione.
Questo decotto di carciofi e' specifico per far calare,il colesterolo,
unito naturalmente ad una dieta sana.
Buon pomeriggio.
Tonia 
 

unito naturalmente ad una dieta sana.
 
IL colesterolo cala anche bevendoti mezzo litro d'acqua ogni cinque ore, se 
l'unisci ad una dieta sana e il tuo metabolismo funziona benissimo, 
naturalmente.
 
Cordialità
Gi 
 

 Vestita
 
oibòh!? e chi è costui???
 
-- 
taleban_capsy
http://leavventuredifulvio.blogspot.com/
 
 

 ha scritto nel messaggio 
news:9iqcuv...@mid.individual.net...

Beh, Gi non è proprio la stessa cosa, perchè a causa delle sostanze del 
carciofo che sono coleretiche e colagoghe, il calo del colesterolo, anche se 
non è un risultato primario, ne è la conseguenza immediata...
l'acqua, come diceva De Filippo passa e lava e non è la stessa cosa. 
 


 
Certo, ma come conseguenza diretta delle capacità coleretiche e colagoghe
del carciofo, non come risultato primario. Comunque, lo proviamo, almeno
compensiamo gli strapazzi che spesso facciamo fare al fegato... :-) 
 

se
 
Brrrrr!!!
Dove caspita hai imparato a parlare, dalle Carmelitane?
 
Gi 
 

un'onda da surf.
 
Cioč, tutto quello che hai detto sopra succede quindi anche mangiando i 
carciofi?
 
Gi 
 

 carciofi?
 
con quelli degli aironi no!!
 
-- 
taleban_capsy
http://leavventuredifulvio.blogspot.com/
 
 
 

con quelli degli aironi no!!
 
Esplica please!
Devo fare un abbonamento con un corriere per una fornitura quindicinale?
Mi conviene, penso, venire a fare il ragazzo alla pari a casa tua.
 
Gi 
 


No, mangiando troppa liquirizia.........
 
-- 
Giampaolo Natali
 
giampaol...@alice.it
 
 
 

 Esplica please!
 
maccome non ti ricordi di aver mangiato fantastici carciofi (primizie) con 
me al nido degli aironi, da roberto e anna???
mi sa che devi riformattare l'HD!! lol
buona domenica a todos!
 
-- 
taleban_capsy
http://leavventuredifulvio.blogspot.com/
 
 

No, mangiando troppa liquirizia.........
 
Mangiando liquirizia si sballa la pressione, ma qui si parlava di carciofi e 
mi sembra strano che producano tutto quello sfacelo, anzi... e, in ogni 
caso, preferisco mangiare i carciofi e poi andare a trovare una giovane 
dottoressa.
 
Gi 
 

me al nido degli aironi, da roberto e anna???
 
Come posso dimenticarmi?
Ma tu lo hai detto, io l'ho interpretato, come se quelli non facessero tutti 
i danni che la Sarda gli impone.
 
Gi 
 

 ha scritto nel messaggio 
news:9is276...@mid.individual.net...

  ciao,
quello sfacelo  si riferiva alla liquirizia.
Tranquillo,con i carciofi e' diverso.
Poi io l'ho gia' provato, il decotto,
e fra poco ricomincio.
Buona giornata.
Tonia 
 

e fra poco ricomincio.
 
Naaa, è meglio il decrudo, magari pucciato in un buon pinzimonio, oppure 
tagliati fini fini e conditi con olio a filo e una buona macinata di pepe; 
altro che decotto.
 
Buona domenica
Gi 
 

 ha scritto nel messaggio 
news:9is41f...@mid.individual.net...

   la mia era solo unarisposta  alla tua
preoccupazione.
Certamente poi ognuno scrglie quello che piu
si addice alle proprie necessita' o gusti.
Tonia 
 


 
 
Ma saranno due cose diverse, vero? :-) 
 

 ha scritto nel messaggio 
news:9is276...@mid.individual.net...

Gi, spero bene che non ti abbia "avvirato" Giovanni, neh!!!
La mia era una risposta a Tonia sulla pericolosità ANCHE delle sostanze 
naturali!!!
 
 

 ha scritto nel messaggio 
news:9irrl9...@mid.individual.net...

Noooo Gi, stavo solo descrivendo quello che succede in un avvelenamento da 
liquirizia, cioč quello che č successo a me. 
 

 ha scritto nel messaggio 
news:9irrhu...@mid.individual.net...

:D :D :D mai frequentate e le francescane pure poco, a causa di suor 
Ildegarde che mi ostinavo a chiamare Degarda. Sono solo i termini 
appropriati... coleretica è quella sostanza che induce il fegato ad avviare 
la produzione di bile, colagoga è quella che aiuta la cistifellea ad 
espellere la bile. 
 

espellere la bile.
 
Mmmmmm!!!  Parli come una veterinaria...
 
Gi 
 

Ma saranno due cose diverse, vero? :-)
 
Aspetta un po' te; a proposito di crudo e cotto.
 
fici lo spirimento delle aulive.
 
Mi spieghi come dovrebbero risultare?
Ho messo un filo d'olio in padellino, un trito di prezzemolo e uno spicchio 
d'aglio, un pizzichino di peperoncino e una ventina d'olive; circa 25 
minuti.
Il prezzemolo e l'aglio si sono bruciati, ma me l'aspettavo. Le olive, erano 
praticamente sfatte, la buccia appena consistente che tratteneva una 
pappetta sul dolce, senza nessun particolare sapore. L'amaro è rimasto in 
fondo al padellino, tant'è che andando a pucciare l'unto, ho sentito per 
l'appunto l'amaro. In sostanza, non è che mi hanno detto molto. Sicuramente 
ho sbagliato qualche cosa. Dici che la prossima volta devo provare con 15 
minuti?
 
Gi
 
 

 ha scritto nel messaggio 
news:9is988...@mid.individual.net...

Potrei prenderlo come un complimento... :-) in effetti molte cose le ho 
imparate attraverso i problemi dei cani... e purtroppo le loro patologie 
sono quasi identiche alle nostre.
 
 

 
 
"Annarita_pll_VBI"  ha scritto nel messaggio 
news:4ec8f0bf$0$6828$5fc...@news.tiscali.it...

eggià, meglio aver bisogno del medico dei cani che aver un cane di medico!! 
lol
 
-- 
taleban_capsy
http://leavventuredifulvio.blogspot.com/
 
 

 Dici che la prossima volta devo provare con 15 minuti?
 
si, anche meno 
 
-- 
taleban_capsy
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 ha scritto nel messaggio 
news:9is9k2...@mid.individual.net...

Allora, prima di tutto usare una casseruolina con coperchio, un po' più di 
un filo d'olio non annegarle ma almeno copri il bene il fondo poffabacco... 
Le olive non devono perdersi nel tegame, la cottura ne giova, altrimenti i 
fondo si brucia. Ma il sale ce lo hai messo, sì?
Per il tempo della cottura, devi regolarti tu, perchè le varietà di olive 
sono infinite, comprese quelle con il nocciolo grandissimo e poca polpa... 
quindi puoi assaggiare dopo i primi dieci minuti e avere un'idea di quello 
che succede. Ho dimenticato di aggiungere che ci stanno molto bene anche dei 
semi di finocchio.
 
 

si, anche meno
 
E dicillo prima, no!
 
Gi 
 

 ha scritto nel messaggio 
news:Qn6yq.100746$GZ3....@tornado.fastwebnet.it...

Parole sante... ho un veterinario che ha una clinica da paura, fanno 
assistenza h24, chirurgia d'urgenza, perfino tac e analisi al volo... 
sconcertante. 
 

Ma il sale ce lo hai messo, sì?
 
Miii, il sale ci vuliva?
 
Comunque, secondo me non era questione di sale ma di sapore e consistenza 
all'interno pari a zero.
 
Riproverolle.
 
Gi
 
 
 

parli di olive nere quelle da friggere?
Da noi si fanno solo quelle nere,belle grosse,
anche piccole,dipende da quelle che trovi,ma con quelle grosse e' un'altra 
cosa.
Bastano pochissimi minuti.
Io quando le faccio faccio scaldare l'olio,,poi velocemente le olive e due
pomodori al filo,incoperchio e dopo poco sono pronte.
C'e' anche chi mette il peperonino,e penso siano deliziose anche cosi'
Tonia 
 

Bastano pochissimi minuti.
 
Terrò a mente i suggerimenti. Miii e come faccio che l'HD non funge più! :-(
 
Gi 
 


 
Con una cottura appropriata cambieranno di sicuro, però pensa che è un 
contorno molto rustico e, se fatto bene, saporito.
Erano olive da olio o da conservare? Perchè anche questo ha il suo peso. In 
genere io cuocio in questa maniera le olive che il capo mi porta da caccia 
(sono buonissime soprattutto come contorno a selvaggina, a coniglio o pollo 
al tegame) e non sono mai di quelle grandi da conservare hanno meno sapore. 
 

Erano olive da olio o da conservare?
 
Aulive furono!
 
Quelle da olio mica le vengono a vendere al mercato... :-(
 
Gi
PS il nome "palmizzano" ti dice qualche cosa? 
 

a 'sto punto vi faccio una domanda perchè non capisco un tubo:
ma friggete le olive da sole?
se si, per farne che??
 
-- 
taleban_capsy
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se si, per farne che??
 
Che ne sò! Mi han detto che si fa così.
 
Gi 
 

 ha scritto nel messaggio 
news:9it0a7...@mid.individual.net...

per esempio qui da me in alcui
ristoranti  le portano inseme agli antiapsti.:ò)
Tonia 
 

 taleban_capsyhttp://
leavventuredifulvio.blogspot.com/
 
 
carciofi contro i vampiri? con 72 spicchi di aglio li stendi tutti! ;-)

 
 
"Nonna Sisi_pll"  ha scritto nel messaggio 
news:bfef3bd6-4b44-4342...@a16g2000yqk.googlegroups.com...

ciaooooooooo, bentornata!! :-)
 
-- 
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Io mai parlato di frittura! :-O Ho sempre detto cottura in tegame. 
 

 
 
"Annarita_pll_VBI"  ha scritto nel messaggio 
news:4ec97f17$0$16645$5fc...@news.tiscali.it...

vabbè, fritte,stufate in padella volevo dire che cucinate "da sole" e usate 
"da sole" come contorno e/op piatto unico non l'avevo mai sentito!
 
-- 
taleban_capsy
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 ha scritto nel messaggio 
news:WGfyq.100969$GZ3....@tornado.fastwebnet.it...

Qui si usa e l'ho giusto imparato da amici sardi. Una sera ci ho fatto cena, 
oliva, pezzo di coccoi, oliva pezzo di coccoi, oliva pezzo di coccoi... 
 

 
 
"Annarita_pll_VBI"  ha scritto nel messaggio 
news:4ec98928$0$6836$5fc...@news.tiscali.it...

coccoi cos'è, latino??!!  lol
 
-- 
taleban_capsy
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 ha scritto nel messaggio 
news:qVfyq.100980$GZ3....@tornado.fastwebnet.it...

Bassshhtardo!!! lol ... no, è un pane sardo a pasta dura di sola semola... 
ha delle forme molto belle ... vedo se riesco a trovare qualche bella foto e 
ti faccio vedere come è. 
 


 
 
Questo è quello normale
http://tinyurl.com/bwvaav3
 
 
 
Questo è uno dei tanti e nemmeno tra quelli più elaborati
per i giorni di festa, per imatrimoni
http://tinyurl.com/cr7vv9b
 
 
 

 festa, per imatrimoni 
http://tinyurl.com/cr7vv9b
 
 
mumble..sembra il nostro "pane di pasta dura" mi sa che sono parenti 
stretti!
 
-- 
taleban_capsy
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Non mi stupirebbe. 
 

 "Nonna Sisi_pll"  ha scritto nel messaggionews:bfef3bd6-4b44-4342...@a16g2000yqk.googlegroups.com...

non me ne sono mai andata veramente...diciamo che ogni tanto mi
assento dal computer per fare altre cose! ;-)

 dal computer per fare altre cose! ;-)
 
non devi! :(
 
-- 
taleban_capsy
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non devi! :(
 
Ri-diglielo
 
Gi 
 

 
 
"Gi_pll"  ha scritto nel messaggio news:9ivqr7...@mid.individual.net... 

C&I:


 assento dal computer per fare altre cose! ;-)
 
 
Ciaooo Sisi! Non andrai di fretta anche tu, vero? :-) 

Ciaooo Sisi! Non andrai di fretta anche tu, vero? :-)
 
Tùcc che còrren, chi gh'inscì!
 
 

che vor di?
capito solo corren,correre:
Tonia 
 

 
 
"tonia"  ha scritto nel messaggio 
news:4ecb90d5$0$1387$4faf...@reader1.news.tin.it...

Tùcc = tutti
còrren = corrono
chi gh'inscì = qui
 
-- 
taleban_capsy
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