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Titolo: Cacio&pepe again

 
alla c.a. Mardot
 
ieri, annusando i banchi del supermercato (un PAM, ma questo poco importa), 
ho visto una vaschetta di pecorino romano DOP "grattugiato all'origine".
   Hanno, in pratica, copiato quello che da alcuni anni fanno nell'ambito 
del consorzio del parmigiano(*)
 
MA la cosa che mi ha colpito è che accanto a queste vaschettine (forse 
100-150 g?) ne vedo alcune di colore diverso.  Ed erano marchiato... "cacio 
e pepe grattugiato".
 
 
   In rpatica, se vuoi esercitarti, hai la materia prima originale a 
disposizione
 
Cotanto ti dovevo
 
Paolo
 
P.S.  IMHO non conta la catena, ma semplicemente il grossita che li 
rifonisce.   Non puoi escludere che arrivino anche dalle tue parti, meglio 
controllare
 
(*) non sorprendetevi della dicitura "grattugiato all'origine":  i consorzi 
DOP hanno la riserva per la lavorazione.  In altre parole, la vaschetta di 
grattugiato in atmosfera controllata, con etichetta della DOP, può essere 
prodotta e invasettata solo entro i confini della zona di origine.

 
"Andiamo avanti così, facciamoci del male"


Gentile Paolo, la ringrazio e ne terro' conto.
 
Il problema n.1 e' proprio la disponibilita' del cacio pecorino romano.
 
Proprio nel weekend ho verificato che nel Gulliver sotto casa (di 
dimensioni non piccole) non ce l'hanno, e nemmeno nei Crai vicino ai 
miei genitori.
 
A suo tempo ce l'avevano all'Ipercoop, dovro' ricordarmi di cercarlo 
alla prima occasione.
 
Ma una domanda: nel prodotto "cacio e pepe" di cui parli, a parte il mix 
col pepe, ritengo di poter pensare che ci sia solamente cacio 
grattugiato, oppure da perfetto ingenuo non tengo conto che potrebbero 
aver aggiunto amido o altro ingrediente diabolico?


Ricordati, ma so che te ne ricordi, che da anni girano i vasetti di 
limone spremuto e non parliamo del pane grattato. Che ne dici di una 
start-up per confezionare l'aria fritta e venderla come semilavorato per 
la friggitrice ad aria, ovviamente nel caso di prodotti a doppia frittura?

 amido o altro ingrediente diabolico?
 
no, nessun ingrediente diabolico.
   dichiarano appunto il pecorino DOP, e il pepe tritato
   null'altro.
 
Immagino che dalle parti di MAcomer abbiano finalmente capito che a fare 
pecorino romano venivano solo strozzati dai grandi acquirenti (la maggior 
parte del pecorino romano va alle industrie alimentari, non al consumo).
   Mettersi a fare le vaschette, sicuramente aumenta il margine di 
contribuzioe, che tradizionalmente è sul negativo andante
 
Paolo


potrebbe essere una spinoff di costoro: 
https://vitalityair.com/
 

 Paolo
 
comunque la vaschetta con cacio E pepe insieme è un abominio, voglio 
essere io a scegliere il rapporto C&P e non trovarmelo imposto.
come del resto tutti gli altri sughi con ingredienti, per loro natura 
dominanti, imposti.
 
-- 
talebancapsy
 
le mie ricette qui: 
http://www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/ricette.php
 

 
oltretutto quando faccio cacio e pepe prendo i grani, li tosto e una parte la rompo grossolanamente con la mazzetta...

 Il problema n.1 e' proprio la disponibilita' del cacio pecorino romano.
 
Senti, se vuoi te ne compro e spedisco sottovuoto un tot. :)

 Senti, se vuoi te ne compro e spedisco sottovuoto un tot. :)
 
Sono serio, non vorrei che il post fosse letto come presa per il culo 😅


Ti ringrazio del pensiero! :-)
Il fatto e' che non siamo grandi consumatori e la spedizione non sarebbe 
economicamente vantaggiosa.
Mia moglie dice che all'Ipercoop si trova, vediamo se ha ragione.... ;-)