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Titolo: lumache

Nel mio ort ho trovato un mucchio di lumache. Mi č venuto in mente di
cucinare quese creature.
Mi puņ dire quacuno come devo fare? Vuol dire come pulire etc...
Magari qualcuno conosce un sito dove si puo leggere come si fa.
Mi hanno detto che devo mettere le lumache per tre giorni in una
casetta con sabbia. Poi butare nel aqua calda. Chi lo sa ?
Tanti saluti
Tina 

 casetta con sabbia. Poi butare nel aqua calda. Chi lo sa ?
Noi le mettevamo a *spurgare* almeno un 24 ore in una pentola con
coperchio (con sopra un sasso pesaaaante perchč le lumache sono
fortissime e scappano) e dentro la pentola mettevamo la mentuccia
selvatica. Come cuocerle non ricordo, ricordo solo il sughetto di
pomodoro. Che buooone, sono almeno 15 anni che non ne mangio. 
Ciao
Cris
-- 
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I bimbi buoni vanno in paradiso.
I bimbi cattivi vanno dove gli pare.
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Cristina Florědia
Firenze
per scrivere togli NUNROMPE
cristina...@NUNROMPEbassilichi.it

 casetta con sabbia. Poi butare nel aqua calda. Chi lo sa ?
Non so dirti di preciso, ad ogni modo so che era per parecchi giorni
nella crusca, in modo che si ripuliscano. Un secchio chiuso in modo che
non scappino. Sul come cucinarle invece non saprei dirti esattamente ma
non ricordo h2o anche se calda, le ricordo in padella.
Buon appetito
Saluti
Antonio

Un secchio chiuso in modo che non scappino.
Oppure le controlli una volta al giorno, tanto non vanno veloci :-)
-- 
Ciao,
Giovanni

 Che buooone, sono almeno 15 anni che non ne mangio.
Come mai?
Ciao, Bruna

 Oppure le controlli una volta al giorno, tanto non vanno veloci :-)
Casomai le aspetti in curva, quando rallentano :-))
Ciao, Bruna

 Come mai?
Eh, sai, non frequento piu' gli stessi luoghi. Fino ai miei 15 anni ho
passato tutte le estati a Tarquinia al mare, ma appena c'era un giorno
di pioggia via a fare lumache (e cicoria, asparagi o quant'altro,
compreso rubacchiare i finocchi freschi o le pannocchie dai campi!!). Ma
quel tempo purtroppo è finito, a Tarquinia non vado piu', ed anche la
campagna intorno a Tarquinia è cambiata, troppa gente, troppe macchine,
troppa civilizzazione. Che bei ricordi invece quei campi coltivati, e le
stoppie bruciate che dicevano *l'estate e' finita*, i campanili del
paese, anche le lumache ... ora fra l'altro non ce ne sono piu' molte. 
Sto diventando triste, è meglio che smetta. Spero solo di trovare per i
miei figli (se ne avro' :) un posto simile, un posto per pensare lontano
dalla modernità, magari con le mani nella terra e senza merendine
Schifolino Bianco. Ma esistono ancora?  ?:-(
Ciaoo
Cris
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I bimbi buoni vanno in paradiso.
I bimbi cattivi vanno dove gli pare.
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Cristina Florìdia


 Giovanni
Hahahahaha, non vanno veloci!?!? Lo dici te! Provati a lasciare
incustodito un secchio di lumache scoperto, te le ritrovi anche sulle
orecchie!  :-))))
Come dice Bruna: aspettale in curva!  :-)))))
Ciaoo
Cris
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I bimbi buoni vanno in paradiso.
I bimbi cattivi vanno dove gli pare.
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Cristina Florědia


 Schifolino Bianco. Ma esistono ancora?  ?:-(
Purtroppo non si può sempre offrire ai propri figli
quello che si è avuto da piccoli, nel mio caso
interminabili estati al mare insieme a tutta la
famiglia (non solo papà e mamma...), con le cicale che
erano l'unico suono del pomeriggio e spiagge ancora
deserte...
Io mi consolo pensando che ciò che i figli vivono nella
loro infanzia sarà loro altrettanto prezioso, anche se
si tratta per i miei di estati di sei settimane passate
a fare la spola fra l'Italia e la Germania.
luisa
----
email: 
lu...@meditrans.com

di pioggia via a fare lumache.
E' strana questa associazione, ma il mio ultimo vaghissimo ricordo di
lumache (prima di incappare nella cucina della Borgogna) viene da due
o tre vacanze estive a Tarquinia. Avro' avuto 5 o 6 anni, era il
periodo in cui avevano girato alcune scene del Pinocchio televisivo
proprio in quella zona (mi pare che ci fossero delle saline). Una
delle poche cose che ricordo era che ogni tanto si presentava qualcuno
con delle lumache per la cena :-)
Comunque mi hai distrutto il mito della lumaca lenta, allora e' meglio
veramente aspettarle in curva come dice Bruna, quando la roulotte
sbanda un po :-)
-- 
Ciao,
Giovanni

 e senza merendine Schifolino Bianco
Beh, qui mi sembra che tu pretenda un pò troppo :-))
 Ciao
Bruna

 Tina
Come spurgarle lo ho detto Cris.
Poi buttale in acqua bollente con abbondante sale, lasciale cuocere  20 m.
circa. Scolale, mettele su un panno, togli la chiocciola e puliscile (devi
buttare via tutta l'ultima parte, quella della "coda"; è l'intestino).
Lavale molte volte in abbondante acqua fresca, l'ultima lavata falla con
acqua fredda, salata e un po' acidulata - con aceto bianco-. Asciugale con
uno straccio.
Io le cucino con olio, vino bianco, aglio, prezzemolo.
--
emgipi

Io le faccio spurgare per 2/3 giorni con pane e latte, fino a che non
producono escrementi bianchi: cosi' sei sicura che abbiano spurgato a
dovere. Se no sono amare.
Ciao
the_speck

 Mi puņ dire quacuno come devo fare? Vuol dire come pulire etc...
Allora falle spurgare con crusca e/o semola per due tre giorni dentro un
secchio con una reticella per impedirne la fuga. Prima di cuocerle lavale in
abbondante acqua in modo da farle uscire dal guscio e scarta quelle che non
escono, sono probabilmente defunte. Quindi le sistemi in pentola con acqua
fredda senza sale e senza aromi e sistemi la pentola nel fuoco bassissimo.
Quando l'acqua inizia a scaldarsi e le vedi che sono tutte fuori devi
portare il gas alla massima potenza possibile in modo da dargli morte rapida
senza dar loro il tempo di rintanarsi nel guscio. Al bollore vivace aggiungi
sale nell'acqua e cuocile in tutto per circa 5 minuti, eliminando la schiuma
mano a mano che si forma con una spumoliera. Quindi spegni il fuoco e lascia
freddare. Se l'operazione e' riuscita e sono mezzo fuori non ha bisogno di
sculacciarle, altrimenti le devi sculacciare una ad una praticando un taglio
nella punta del guscio con un coltellino affilato. Quindi prepari un sugo
abbondante che *deve* avere come base aglio, peperoncino in olio evo e
pomodoro.  Quando il sugo e' quasi pronto aggiungi le lumache ben scolate
dall'acqua di cottura. Le lasci insaporire nel sugo a fuoco lento per circa
dieci minuti e poco prima di spegnere aggiungi del prezzemolo tritato.
Generalmente sono piu' buone dopo alcune ore dalla cottura. Personalmente le
cucino il giorno prima di divorarle e le adoro fredde a temperatura
ambiente.
Ciao ciao
Umbo.

 Nel mio ort ho trovato un mucchio di lumache. Mi č venuto in mente di
Quando in campagna avevamo la stufa di ghisa bella accessibile le lumache si
buttavano direttamente nella brace appena prese guscio e tutto; appena
smettono di "piangere" rompi il guscio, pulisci con cartastraccia (trovarla
:(), sale e sbaffare.

 Mi puņ dire quacuno come devo fare? Vuol dire come pulire etc...
se potessi ti darei anche le mie! si stanno mangiando tutti i germogli......
comunque ho trovato qualche ricetta.
So che si fanno spurgare con acqua e aceto per almeno tre giorni.
Si sciacquano sempre con acqua e aceto e si fanno bollire in acqua e sale.
preparare un soffritto di aglio e prezzemolo. continuare a cuocere le
lumache nel soffritto e aggiungere un quarto  o piu' di vino bianco e
pomodori. cuocerez circa 30 minuti fino a che sono morbide e saporite.
ciao
anna maria

 cucinare quese creature.
Io facevo così: le facevo spurgare senza nulla in un secchio ben chiuso da
una rete (tipo quella delle arance,
pulendo il secchio ogni mattina altrimenti puzza), finchè non si chiudevano,
poi le mettevo nel lavandino sotto il getto leggero dell'acqua e lì si
riaprivano. Nel frattempo avevo pronta acqua bollente in cui le buttavo
quando erano ben aperte e le lasciavo per circa 15/20 minuti (devi tenere le
finestre aperte perchè mandano un profumo non molto piacevole quando
cuociono). Poi le scolavo, le facevo raffreddare e con uno stuzzicadente (o
forchettina per le olive e sottaceti) le toglievo dal loro guscio,
eliminando la parte finale (chiocciola) e le passavo con la farina gialla e
acqua fredda e aceto per far perdere la schiumosità. Quindi le rifacevo
cuocere in vino bianco buono per una mezz'oretta. Intando preparavo un
trito di aglio, olio, prezzemolo e un po' di pangrattato da mettere sul
fondo dei gusci (ben lavati) nel quale riponevo le lumache (che a volte
facevo insaporire anche loro nell'aglio, olio e prezzemolo) e chiudevo il
guscio con aglio,prezzemolo e un po' di burro. Poi mettevo in forno fino a
quando il burro si scoglie e sfrigola.
Ciao, buon lavoro
Marinella

 casetta con sabbia. Poi butare nell'acqua calda. Chi lo sa?
Basta che le "isoli" in modo che non possano mangiare, pero' lascia
acqua a disposizione e pulisci una/due volte al dě gli escrementi.
Quanto alla cottura mettile in acqua FREDDA in modo che escano dal
guscio da sole man mano che l'acqua si scalda.
Ciao.
Mauro