Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: A proposito di pane e macchinette varie

Indeciso se comprare o meno la macchina del pane, la moglie ha bocciato
l'idea sfornandolo a pranzo con questa ricetta:
-1Kg farina 0                  20g. di sale
-1/2 l di latte tiepido                   50 g di lievito di birra
- 60 g di burro,                  olio Q.b.
Tempo: poco piu' di un ora
Versate la farina a fontana sul piano di lavoro, ponendo al centro il sale,
il lievito di birra sbriciolato e versando il latte mescolando gli
ingredienti sino a sciogliere il lievito.
Aggiungete il burro ammorbidito, lavorate l'impasto  e formate una palla,
ungetela d'olio e ponetela su una ciotola unta d'olio, copritela lasciandola
riposare per 30 min.
Dividete la pasta in pagnottine, spennellatele d'olio e ponetele in una
teglia rivestita da carta da forno, coprite con pellicola per 20 min.
Effettuare una croce su ogni pane e cuocete a 200° su un forno
pre-riscaldato per 30 min.
Risultato: Buono, proveremo  successivamente a mettere nell'impasto olive,
semi di papavero, rosmarino (messo a macerare nell'olio per una notte),semi
di finocchio e altro.
Da verificare  la conservazione.
Saluti.
--
"...ogni giorno passiamo attraverso catastrofi cosmiche, ma la vera tragedia
è che ci lasciano indifferenti..."
Gajto Gazdanov

Indeciso se comprare o meno la macchina del pane, la moglie ha bocciato
l'idea sfornandolo a pranzo con questa ricetta:
-1Kg farina 0                  20g. di sale
-1/2 l di latte tiepido                   50 g di lievito di birra
- 60 g di burro,                  olio Q.b.
Tempo: poco piu' di un ora
Versate la farina a fontana sul piano di lavoro, ponendo al centro il sale,
il lievito di birra sbriciolato e versando il latte mescolando gli
ingredienti sino a sciogliere il lievito.
Aggiungete il burro ammorbidito, lavorate l'impasto  e formate una palla,
ungetela d'olio e ponetela su una ciotola unta d'olio, copritela lasciandola
riposare per 30 min.
Dividete la pasta in pagnottine, spennellatele d'olio e ponetele in una
teglia rivestita da carta da forno, coprite con pellicola per 20 min.
Effettuare una croce su ogni pane e cuocete a 200° su un forno
pre-riscaldato per 30 min.
Risultato: Buono, proveremo  successivamente a mettere nell'impasto olive,
semi di papavero, rosmarino (messo a macerare nell'olio per una notte),semi
di finocchio e altro.
Da verificare  la conservazione.
Saluti.
P.s.: Se vi interessa mia moglie ha una ricetta per il pane con le patate


 patate
In una frase del genere, occhio a dove metti le virgole! ;-)
-- 
Lozzěo Edo
________________________________
"Solo il nipote capisce Lozzěo,
e non c'č bisogno di dirtelo..."
________________________________

- 60 g di burro,                  olio Q.b.
Ad occhio troppo lievito.
E' meglio metterne meno e far lievitare più a lungo.
Io lo preparo la sera, per 750g di farina metto circa 5-8g di lievito
(una fettina piccolissima di un cubetto) impasto e faccio lievitare
tutta la notte. (circa 7 ore) La mattina dopo inforno e viene
buonissimo.
Athena
Volontà per agire, coraggio per osare.

> Ad occhio troppo lievito
A dir il vero mi sembrava di sentirne il sapore
< ...impasto e faccio lievitare tutta la notte.
Ehm! non vi è il rischio che si sgonfi? Grazie, ma sono le prime esperienze
panificatorie

 riposare per 30 min.
almeno un paio d'ore, reimapasta e poi rimetti a lievitare altre 2-3 ore.
Silvana

 ho la stessa tua, perche' non ne sei entusiasta?
a proposito di macchina lidl: stamattina ho programmato il pane per
stasera e gli ho fatto fare un minuto di impasto secondo la tecnica
gennarino, poi ti dico che ne e` venuto fuori.
-- 
####### KoAn ######
Anything you say will be 
misquoted & used against you.
### ICQ 4103169 ###

 Giacomo
Silvana

 provato a panificare con la macchientta??
Per ora solo al trenta per cento con manitoba e grano tenero.
-- 
http://www.gennarino.org
Meglio muri' sazio 'ca campa' a dijuno
icq 325215944

 provato a panificare con la macchientta??
io oggi ho programmato un pane meta` 00 e meta` grano duro, stasera ti so
dire.


 brava!
Allora, mi sembra che sia lievitato anche meno di quell'altro (pero` tieni
presente che avevo sostituito la manitoba dell'altra volta con della
farina di grano duro, la ricetta e` quella del pane francese), e` venuto 
sofficissimo e con una crosta inesistente (avevo scelto quella chiara).
Devo continuare a far prove, perche` non c'e` una via di mezzo tra chiara
e media, quindi credo di dover giocare sull'uso delle farine. La prossima
volta lo faccio cosi` scegliendo la crosta media.
Qui le foto:
http://www.geeks.it/images/panebianco.jpg
http://www.geeks.it/images/panebianco2.jpg
