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Titolo: Pioppini

con 400 grammi di pioppini coltivati, che ci posso fare? Qualche
consigli? Alla peggio una crespella?

 consigli? Alla peggio una crespella?
Pioppini e patate!
ciao
Angelo

 consigli? Alla peggio una crespella?
sugo per polentaaaaa!

consigli? Alla peggio una crespella?
Sono un ottimo fungo, puoi cucinarlo praticamente in tutti i modi.
Occhio che 400 grammi ti basta appena per due/tre persone. Io, poiche'
quelli coltivati hanno un sapore decisamente meno deciso di quelli
naturali, li farei da soli: padella, saltati in aglio e olio (o aglio
e burro), sfumata di vino bianco, prezzemolo. 
 
-- 
Ciao, | R: Perche' incasina l'ordine con cui si legge un messaggio
Speck | D: Perche' quotare sotto da' cosi' fastidio?
      | R: Quotare sotto.
      | D: Qual e' la cosa piu' seccante su usenet e in e-mail?

 consigli? Alla peggio una crespella?
Trifolati con aglio, olio e prezzemolo
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Mr. Lebowski: Lei ha un impiego Signor Lebowski?
Drugo:  Un momento aspetti che le spieghi una cosa...
 Io non sono il Signor Lebowski, lei č il Signor Lebowski.
 Io sono Drugo, č cosě che deve chiamarmi capito...
 ... o se preferisce Drughetto, oppure Drugantibus
 oppure Drughino se č di quelli che mettono il diminutivo ad ogni costo...
(Jeffrey Drugo Lebowski - "Il grande Lebowski")

a questo punto se torno a casa e mi hanno messo lì della carne da
preparare li trifolo e ci faccio un contorno.
Se a casa hanno previsto un primo, però, che preparo? Crespelle?
Comunque i 400 grammi sono per 2 persone.

alla fine crespelle, con finta besciamella, pioppini e pancetta.
Poteva andare peggio.

Poteva andare peggio.
E i pioppini? come non averceli messi? ;)
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con poca finta besciamella su base di scalogno e poca pancetta (poco
saporita) si sono sentiti anche abbastanza. Certo se ne avessi avuti
di più sarebbe stato meglio. Ora mi cimenterò con fungacci champignon
grandi e con cornucopia (che non so neanche cosa è).

e con cornucopia (che non so neanche cosa è).
E' per caso questo qui
http://it.wikipedia.org/wiki/Craterellus_cornucopioides
 ? 
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 E' per caso questo quihttp://
it.wikipedia.org/wiki/Craterellus_cornucopioides
?
Come si cucinano quelli? Perche' li vedo al mercato e mi
incuriosiscono.
Ma, soprattutto, consigliate di provarli o non mi perdo niente?
SteO153


la forma è quella, ma il colore è più chiaro, sul giallo.

Ma, soprattutto, consigliate di provarli o non mi perdo niente?
Li ho trovati e mangiati una sola volta, non sono male. Quanto
costano?
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la forma č quella, ma il colore č piů chiaro, sul giallo.
Che abbiano trovato il modo di coltivare pure questi?!
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 costano?
Credo sui 15 EURO/kg, ma non sono sicuro.
Comunque se li prendo solo per me non è un problema il prezzo (evito
le spugnole secche che vengono 15 EURO il barattolino...)
SteO153

       | D: Qual e' la cosa piu' seccante su usenet e in e-mail?
assolutamente sì. Quelli che ho trovato io sono coltivati.
Comunque gli champignoni non hanno deluso.
Scalogno e aglio imbionditi in evo, aggiunti i gambi tritati e dei
cigliegini siciliani tagliati a metà e leggermente schiacciati, poi
sale, pepe e un pizzico di prezzemolo. Messo il soffrittino in una
ciotola e unito mollica ammollata in poco latte e poi pane
grattugiato. Riempiti i fungacci precedentemente sbollentati e
infornati a 180 per una ventina di minuti. Evo aggiunto a crudo.
Per le cornucopie vedo che fare tra oggi e domani.

infornati a 180 per una ventina di minuti. Evo aggiunto a crudo.
non capisco il perchč della sbollentatura... il fungo fra l'altro ci
mette talmente poco a cuocersi che non serve nemmeno passarlo in forno
prima di farcirlo.
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www.wibo.it
Un Wiki sul cibo

 Un Wiki sul cibo
ho scritto male io causa fretta. In forno dopo essere stati farciti,
non prima.
La sbollentatura per fare perdere un poco di liquido, che poi potrebbe
essere la base per un brodino per un successivo risotto (ma ieri ho
buttato l'acqua di cottura).

 Un Wiki sul cibo
riprovati ieri senza sbollentatura. ll risultato è decisamente
inferiore. I funghi risultano mollicci, non avendo perso il liquido
"in eccesso".

"in eccesso".
ma puo' aver senso per i chiodini, c'e' anche un po' di patina viscida
che si elimina, ma i pioppini... non ricordo, parlavamo di funghi
freschi vero ?
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 Un Wiki sul cibo
sì parlavamo di funghi freschi, ma eravamo passati dai pioppini ai
funghi champignon bruni grandi (ripieni).
Il dubbio era: perchè sbollentarli quando poi li si passa in cottura
al forno? Io li ho sempre sbollentati e ho spesso riutilizzato l'acqua
come base per un brodetto per i risotti ai porcini. Senza
sbollentarli, usciti dal forno, restano mollicci.

sbollentarli, usciti dal forno, restano mollicci.
mah a me gli champignon gratinati non escono mai mollicci dal forno, a
che temperatura li metti ?
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 Un Wiki sul cibo
mi pare a 180, ma ieri non li ho fatti io. Penso che sia dovuto al
fungo, più che alla temperatura. Questi champignon, ieri erano grandi
come un piatto, perdono parecchia acqua. Comunque in precednza non mi
era mai successo che risultassero mollicci e l'unica differenza è la
sbollentatura.

sbollentatura.
mi par strano, c'e' da dire che non ho mia visto in vita mia un fungo
grande come un piatto.
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