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Titolo: Piadina romagnola

Qualcuno sa come diamine si fa la vera piadina romagnola?
spero tanto che mi possiate aiutare.
Ciao.
Stefano

Premessa. Non esiste la "vera" piadina. Ovvero in ogni città, paese,
borgo, casa della Romagna è depositata la "autentica" ricetta. Ecco una
tra le più “classiche”:
- 500 gr. di farina
- un pizzico di bicarbonato
- 100 gr. di strutto
- acqua
- sale
Mescola la farina con lo strutto, il sale, il bicarbonato e l’acqua
tiepida che va aggiunta in quantità sufficiente per realizzare un
impasto di una certa consistenza. Gli ingredienti non vanno lavorati
troppo a lungo per non correre il rischio che si formino delle bolle
durante la cottura. Una volta ottenuta una pasta soda e omogenea ne
prendi delle pagnottine non più grandi di un’arancia e, una alla volta,
le stendi con il mattarello ottenendo la classica forma a disco di circa
20 centimetri di diametro e mezzo centimetro di spessore.
Nel frattempo il testo o la teglia (il primo è in metallo ed è
facilmente reperibile in commercio anche fuori dalla Romagna, la seconda
in argilla è una rarità) saranno già stati scaldati ben bene sul fuoco e
si potranno cuocere le piadine. Particolare importante è il calore: più
il testo è caldo più le piadine cuociono in fretta e bene. Durante la
cottura conviene sempre punzecchiare le piade con una forchetta e
rigirarle più di una volta. Quando acquistano il classico colore dorato
con le macchie brunite si tolgono dal fuoco, si tagliano a metà e si
lasciano un po’ all’aria.
Per mantenerle calde e morbide prima di servirle, si possono avvolgere
in uno strofinaccio.
P.s.: I salutisti sistuiscon lo strutto con l"olio extravergine di
oliva. Non viene male, ma senza strutto non è la vera piadina romagnola.
Ciao
Michele


Bentornato, cosa hai fatto in questi mesi...oltre ad accudire al pargolo?
Raccontaci...e non sparire più! :-))))
Susanna


eccoti accontentato...spero
Ingredienti:
500 gr. Farina,
300 gr. Strutto,
sale,
bicarbonato,
acqua tiepida q.b.
La piadina romagnola è una delle più tradizionali ricette romagnole.
In
passato veniva cotta su braci ardenti il "testo". Oggi invece viene
cotta su
una padella di ferro.
Impastate la farina con lo strutto, il sale il bicarbonato e un
quantitativo
di acqua sufficiente ad ottenere un impasto compatto e
sufficientemente
duro.
Stendete l’impasto formando dei cerchi dello spessore di1/2 cm. e del
diametro di 15 cm.. Cuocete le piadine su una padella di ferro
punzecchiando
la superficie con la forchetta. Si può farcire poi con affettato o
formaggio.
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PIADINA (PIADA, PIDA!)
Ricetta:
Impastare g. 500 di farina con g. 200 di strutto, sale quanto basta,
un pizzico di bicarbonato di sodio e l'acqua necessaria per ottenere
un impasto solido. Dividere l'impasto in pei grandi come un pugno. Con
il matterello ricavare cerchi di 15cm di diametro e 1/2 cm di
spessore.
La piadina si cuoce sul "testo" (piastra di ferro arroventata).
Bisogna
girarla spesso e punzecchiare la superficie le punte di un forchetta,
per
evitare che si formino bolle d'aria. Si mangia ben calda farcita di
prosciutto, formaggio, erbe cotte, insalata, ecc.
------------------
andrea 

spessore.
sicuro cosi' tanto strutto?- non c'e' uno zero in piu'?
ciao
adriana
같
\/
 \@
^^^^^^

 300 gr. Strutto,
C'è uno studio di alcuni medici giapponesi che mettono in relazione
alcune patologie con la piadina romagnola. Credo che lo studio si basi su
questa ricetta: è un'overdose di strutto:-)
Ciao
Michele

 Susanna
Travolto dal lavoro, inseguito dagli impegni, impegnato in litigi con
editori, in viaggi noiosi e in progetti improbabili ho finalmente trovato un
po' di tempo per noi (inteso come IHC) mandando tutti per qualche minuto a
quel paese. Il pargolo č l'unico che non mi ha portato via tempo: bambino da
manuale di puericultura, mangia e dorme secondo quanto c'č scritto nei
libri. Un vero bimbo miracolo.Cercherň di non sparire mai piů.
Ciao
Michele

 300 gr. Strutto,
C'è da annegare nello strutto. Una quantità del genere, al massimo, si
può usare per la piada sfogliata (2000 calorie a boccone)

Cercherň di non sparire mai piů.
Ti conviene ... altrimenti non ti rifornisco piu'!
Bentornato
Andrea

Mi sapresti consigliare il modo migliore per cucinare il coregone da
kg.2,080 gia' pulito,
che ho pescato a ............... domenica scorsa???  ;-))))
ciao Francesco