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Titolo: Congelazione domestica e pietanze adeguate

Visto che siamo in tema... proprio ieri leggevo un articolo che parlava 
del "batch cooking", cioè la pratica di cucinare in una volta sola tutti 
i pasti della settimana. Chiaramente questa pratica richiede un certo 
uso del congelatore.
Può essere comodo mettersi una volta sola a preparare cose che 
richiedono un po' di tempo e farne in più per mangiarne poi successivamente.
Però sono sempre in dubbio su quali pietanze possano sopportare meglio 
questo processo, o per meglio dire... quali sono quei piatti che una 
volta scongelati non diventano una schifezza totale?
Per esempio, avete mai provato a congelare:
- cous cous e similari, es. piatto unico con couscous con verdurine 
varie, oppure farro al pesto
- riso tipo cantonese
- minestre di cereali e legumi
- verdure cotte
- preparazioni di carne e pesce che non si possano fare in 10 minuti
 
Altro?
E con quali risultati?
Io congelo i legumi cotti tipo i ceci, semplicemente lasciandoli nella 
loro acqua di cottura.
Poi per il resto congelo quasi esclusivamente la materia prima.

 volta scongelati non diventano una schifezza totale?
 
in attesa delle risposte mi metto a piangere per voi
:,-(


Una pratica che ti viene *molto* naturale direi.....
 
-- 
 
Ciao, Renato
 
 
---
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 E con quali risultati?
 
quando ero giovine e universitario, mi mancavano le lasagne,
e cosa ti feci ?
 
teglia da 8-10 porzioni, mangiata una,
sigillate le altre, quando volevo lasagna,
zac !
 
a dire il vero, il gusto ci guadagna,
come in tutte quelle preparazioni che,
il giorno dopo sono meglio o piu' migliori
 
 
felicepago
 
cannellone
.

 zac !
 
Come la scongelavi?
La lasagna è uno di quei piatti che facciamo solo in qualche occasione 
particolare, e di solito quando siamo in compagnia. Ma ci pensavo 
proprio l'altro giorno, è tanto che non la mangio. Anche se, devo dire, 
con questo clima ancora prettamente estivo, non mi viene troppa fantasia.

 con questo clima ancora prettamente estivo, non mi viene troppa fantasia.
 
per questo la metti via quando la puoi ancora preparare,
e la mangi quando ne hai voglia, anche se impossibilitata
a prepararla
 
 
felicepago
 
spencer
.

 il giorno dopo sono meglio o piu' migliori
 
nel caso di una lasagna il discorso cambia completamente, e sono 
d'accordo. 
stesso discorso anche per pasta e minestrone.
non vale per carne, uova e pesce.
il formaggio non è in concorso

 Una pratica che ti viene *molto* naturale direi.....
 
pianto metaforico.
anche questa volta non hai detto niente


Sughi e salse per la pasta tipo pesto e noci, trippe e spezzatini, 
crepes (solo la sfoglia cosí mio figlio ne scongela una, microonde e se 
la farcisce di nutella), pesce che ho giá fritto (sempre per averlo 
pronto, una passata in forno e via), pesce avanzato tipo branzino al 
forno o alla griglia (buono per farci una ottima pasta), lasagna e 
similari... altro non mi viene in mente

  trippe 
 
eccalla'  !
 
trippa con fagioli buonissima, ma troppa,
la metto in freezer, dopo un paio di giorni,
non ho di che portarmi in ufficio, alle 8
la tiro fuori, alle ore 11 accendo il macchinino,
alle 13:30 mangio una trippa COME MAI IN VITA MIA
 
scusate m'e' scappato il post
 
 
felicepago
 
trippone
.

 il formaggio non è in concorso
 
tutti i pesci crudi vanno come ben sai abbattuti prima di poterli 
consumare quindi non è così.
spesso ho comprato tagli di iberico già congelati che erano qualcosa di 
strepitoso.
se sbucci i piselli e li congeli hai piselli freschi tutto l'anno 
anziche mangiare della merda... così vale per fave e altri legumi.
 
uova non vedo il motivo di doverle congelare. formaggio anche.
 
mi sembra comunque una crociata senza alcun senso la tua.
capisco che non lo adoperi ma non è che sei un PURISTA se non usi il 
congelatore.
 
tra le due inizia una crociata contro quella merda di microonde
 

 
 
FIXED

 FIXED
 
che han fatto i biscotti adesso

 volta scongelati non diventano una schifezza totale?
 
Per quanto mi riguarda, io uso il freezer per:
 
- pane (che comunque torna abbastanza da schifo a prescindere dal pane, 
ma mi adeguo)
 
- sughi (solo alcuni col pomodoro, ed in ogni caso la fragranza dei 
profumi tipo il basilico o l'aglio fresco va a puttane)
 
- minestrone (che comunque la consistenza dei legumi cotti e congelati e 
non parliamo delle patate va a puttane)
 
- carne (che per me resta l'unico motivo valido per cui ho un freezer)
 
Null'altro, a parte qualche avanzo, che come tale lo consumo io non 
avendo un cane a cui darlo......
 
Tutto il resto lo cucino al momento, tanta verdura cruda e, in inverno, 
lessa e/o spadellata. Pesce come detto solo fresco.
 
 


Io ho appena infornato degli shortbread. Se interessa...

", sono 
io. Altrimenti è un coglione che mi morpha.
Albus Dumbledore

 - carne (che per me resta l'unico motivo valido per cui ho un freezer)
ecco... spero ti riferisca alla carne cotta....  perche la cruda, scongelata, c'ha proprio un altro sapore/consistenza.  Al massimo sopporto il macinato....
 
Invece io mi trovo bene a congelare ragu, lasagne, trippa (vedi sopra :-) ) e similari. 
Apprezzo anche il minestrone, ma da cuocere. Perchè permette di assemblare verdure di stagione che fresche non sarebbero disponibili.  A meno di accontentarsi....

 Apprezzo anche il minestrone, ma da cuocere. Perchè permette di assemblare verdure di stagione che fresche non sarebbero disponibili.  A meno di accontentarsi....
 
giusto, mi hai fatto ricordare due cose che congelo e che scongelate 
restano molto bene:
- lasagne
- melanzane alla parmigiana
la trippa non ho mai provato, ma la faccio di rado (anche se ne vado 
matto) ;-)

 ecco... spero ti riferisca alla carne cotta....  perche la cruda, scongelata, c'ha proprio un altro sapore/consistenza.  Al massimo sopporto il macinato....
 
 
carne cotta?
ma cosa state dicendo... cosa te ne fai di carne cotta scongelata?
 
si sottovuota e si mette in freezer.... ma sai quante volte hai mangiato 
prodotti decongelati al ristorante


  e il microonde? ch'affatt?

 ma cosa state dicendo... cosa te ne fai di carne cotta scongelata?
 
ci sono pietanze di carne che se le congeli da cotte restano perfette 
una volta scongelata, ad esempio lo spezzatino a tocchi e l'arrosto a fette

 Hanno gli /zuccheri/ assassini.
 
https://castbox.fm/vb/180812436
 
 
-- 
posted from S2's 
https://fcku.it/
 

 - preparazioni di carne e pesce che non si possano fare in 10 minuti
 
Ragù ok,  e anche qualche stufato può andare se lo tieni non tanto.

 Come la scongelavi?
 
 
Quando c'è lasagne l'avanzo finisce così ....e rimane quasi identico. La 
puoi buttare in MW diretta, prendendo un po' le misure con potenza/tempi 
coperchio/no coperchio si riesce anche a non farla allagare durante lo 
scongelamento :-)
 
Oppure la fai prima scongelare e poi la scaldi anche in MW.

 tra le due inizia una crociata contro quella merda di microonde
 
E perché ?
E' uno strumento che per scaldare è generalmente il meglio che si possa 
trovare. Anche per qualche preparazione a voler essere onesti, anche se 
non lo uso mai.


nel congelatore ho varie sacche sotto vuoto di chili e fagioli con costine che possono risolvere la cena