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Titolo: Scorza d'arancia candita

 
          Ciao a tutti i maestri culinari (e non solo)
Una domandina da ignorante in materia (quale sono!!)... come faccio a far
candire la scorza d'arancia? vorrei preparare quelle striscoline di scorza
d'arancia affogate nel cioccolato fondente ... e poi fatto solidificare...
non so se mi sono spiegata! sono una bontà... lo so che potri comprare la
frutta già candita... ma vorrei provare io, con le mie manine :o)
c'è qualcuno che ha voglia di aiutarmi?
Grazie Giulia
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Inviato via 
http://arianna.libero.it/usenet/

 
Ciao Giulia,
vedo che nessuno ti ha risposto, probabilmente perchè è veramente molto
semplice e puoi trovare il procedimento un po' ovunque...
Allora: si taglia a fettine sottilissime la buccia di un (o più) arance
belle sode e con la buccia sottile e profumata (non prendere quelli con
la buccia spugnosa e grossa!) eliminando completamente la pellicina
bianca all'interno.
Poi le fai bollire per cinque minuti, e le metti in un piatto.
Poi fai sciogliere in un tegamino piccolo della cioccolata fondente
tagliata a pezzetti, e ci immergi dento le scorzette, una ad una, poi le
metti a freddare su un piatto, ben divise tra loro, in frigo per qualche
ora.
Nello stesso modo, ma senza farle ovviamente bollire prima, si possono
fare anche le fragole, secondo me deliziose :-)
Monica
-- 
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http://www.Mailgate.ORG

 wrote in message
news:223da48ec77eddad666...@mygate.mailgate.org
Scusa Giulia, ho dimenticato un passaggio fondamentale: le bucce devi
farle bollire in acqua e zucchero (molto zucchero) in modo che quando le
titi fuori abbiano un po' di schiumetta zuccherosa sopra che le fa
restare croccanti e dolci!!!
riciao


 ora.
Non capisco, cosi' sono bollite mica candite. :-/
La canditura e' un processo di lunga cottura nello zucchero, a bassa 
temperatura e a fasi alternate di cottura e raffreddamento.
Ti copio la mia ricetta, super testata.
Qui, puoi vedere le foto del risultato, se ti va (quelli della foto 
erano sfusato amalfitano).
Scegliere delle arance (o dei limoni) naturali e a scorza MOLTO SPESSA. 
Sbucciarle e farne bollire la scorza per tre volte cambiando l'acqua (in 
questo modo, si toglie via l'amaro).
Mettere sul fuoco, in un tegame largo (e' importante che le scorze si 
sovrappongano il meno possibile) il doppio del peso delle bucce in acqua 
e in zucchero (per 100 grammi di scorze, cioe', 200 gr di zucchero e 200 
di acqua) e un cucchiaio colmo di glucosio per ogni frutto (serve a 
mantenere i canditi morbidi nel tempo). Portare a bollore (piano!), far 
sobollire (moolto lentamente) per una decina di minuti e spegnere. 
Coprire e lasciar raffreddare. Ripetere questo *giochino* per ALMENO due 
volte al giorno per tre- quattro giorni (finche' le scorze non saranno 
diventate traslucide). Poi tirarle fuori dallo sciroppo avanzato (che, 
diluito, e' ottimo per bagnare le torte) e metterle ad asciugare su una 
gratella. Dopo un po', quando saranno ben sgocciolate, passarle nello 
zucchero e rimetterle sulla gratella, in un posto asciutto, finche' non 
saranno perfettamente asciutte (ci vorranno un paio di giorni, piu' o 
meno).
-- 
http://www.gennarino.org
http://www.panefattoincasa.net
Meglio muri' sazio 'ca campa' a dijuno 

fare anche le fragole, secondo me deliziose :-)
peccato che le bucce d'arancia ancora non siano candite
--
Parla da saggio ad un ignorante ed egli dirà che hai poco senno. (Euripide)

titi fuori abbiano un po' di schiumetta zuccherosa
tipo quella della volpe rabbiosa


 tipo quella della volpe rabbiosa
STRA ROTFL!!!!! Questa sì che è buffissima. Me la segno :DDDDDDD
pandora


STRA ROTFL!!!!! Questa sì che è buffissima. Me la segno :DDDDDDD
sono indecisa se difendermi legittimamente da lei o da saculmino 


 sono indecisa se difendermi legittimamente da lei o da saculmino
Tanto sono della stessa razzaccia. Non sbagli!
Pandora


 STRA ROTFL!!!!! Questa sì che è buffissima. Me la segno :DDDDDDD
 ahahaha certo che siete proprio buffissime un vero spiscio ahahaha
quanto siete simpatiche ma avete visto quanti amici che vi siete fatti?
troppo, troppo divertenti!!! avete provato a contattare zelig? secondo
me siete meglio di ale e franz!!!


 erano sfusato amalfitano).
Così mi umili però ;-)
Grazie cmq per la ricetta, almeno la nostra amica che chiedeva consigli
saprà come farle *alla perfezione*!!!
Io credo che difficilmente mi ci riproverò ancora, cmq nel caso seguirò
la tua ricetta.
ciao e grazie


 me siete meglio di ale e franz!!!
Perchè parli al plurale se stai rispondendo a me?
Mi fa piacere che ti faccio ridere. E' tutta salute. Io rido sempre e non me 
ne pento. Neanche quelli che mi conoscono :DDDDDDDDDDDDDDDDDD
Pandora

 Monica
E' piu' facile di quel che sembra, te l'assicuro. Con un po' di 
pazienza, avrai ottimi risultati... scommetti? :-)


"gennarino" dice alla Bifolca de Carogna:
 avrai ottimi risultati... scommetti? :-)
La scorza volta che una mi ha detto una cosa del genere l'ho candidata alla 
Biforka!
Bifolca de Carogna 

 wrote in message
news:drol9m$ubm$
1...@area.cu.mi.it

Poveraccia... si vede proprio che ti rode tanto eh... ma a quest'ora tuo
marito gią dorme?


 pazienza, avrai ottimi risultati... scommetti? :-)
Eh hai ragione ma quella che mi manca è proprio la voglia... e la
pazienza!!!
ciao


 tuo marito gią dorme?
Plonkala e la vita ti sorriderą.
:-)
Fla. 

Grazie per i consigli... sinceramente pensavo fosse un procedimento un po'
più breve ma... non mi scoraggio e questo pomeriggio darò il via
all'"esperimento"
Grazie ancora a tutti!
(commento personale: GENNARINO: sei veramoente un GRANDE!!! complimenti! )


"Giulia"> (commento personale: GENNARINO: sei veramoente un GRANDE!!! 
complimenti! )
Grazie. Ma forse stai sbagliando persona: io sono piccolA assai: non 
arrivo manco al metro e sessanta! .-D


 non arrivo manco al metro e sessanta! .-D
e metti anche tu le scarpe con i tacchi e le solette interne rialzate!
Paolo

 non arrivo manco al metro e sessanta! .-D
e metti anche tu le scarpe con i tacchi e le solette interne rialzate!
Vabbuono, solo se mi regali la sua *stessa* marca di cerone!:-D


Tanto sono della stessa razzaccia. Non sbagli!
più vado avanti e più mi rendo conto di essere fortunata


 più vado avanti e più mi rendo conto di essere fortunata
Vero!
Pandy


me siete meglio di ale e franz!!!
meno male che ci ride


Perchč parli al plurale se stai rispondendo a me?
perchč lei da sola non arriva all'uva
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Parla da saggio ad un ignorante ed egli dirą che hai poco senno. (Euripide)

Posso farti un pernacchio anche se non ci conosciamo? :-P
un pernacchio un accesso in meno al sito


Biforka!
le ho viste proprio oggi
col cioccolato
dicevano < mangiami > ma io ho resistito


 meno male che ci ride
demenza senile :)


 dicevano < mangiami > ma io ho resistito
Brava!


Fla. 
fatti i cazzi tuoi
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Parla da saggio ad un ignorante ed egli dirà che hai poco senno. (Euripide)

Perchč parli al plurale se stai rispondendo a me?
si sta rivolgendo agli *amici* del suo immaginario virtuale
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Parla da saggio ad un ignorante ed egli dirą che hai poco senno. (Euripide)

 (Euripide) 

Vero!
;)
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Parla da saggio ad un ignorante ed egli dirą che hai poco senno. (Euripide)