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Titolo: PIATTI VEGETARIANI

 
          Salve a tutti.
Questa settimana avrň a cena degli amici vegetariani. Al di la di una
semplice insalata non sono abituata a questo tipo di cucina mi potete
aiutare con qualche ricetta o link dove informarmi?
Grazie in anticipo.
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Inviato via 
http://arianna.libero.it/usenet/


Premessa:
se passi da Zurigo visita questo ristorante 
www.tibits.ch
Idee rubate al ristorante in questione:
- buffet galattico di insalate
- ratatouille (o come accidente si scrive) ;-)
- anelli di cipolla, pastellati e fritti
- jalapenos (peperoncini ripieni di panna acida, pastellati e fritti)
- piatti strani (tipo pomodori, fagioli, ecc cotti nel latte di cocco)
- se non sono estremisti: uova sode, mozzarella, insalata di
formaggio,...
Ciao Boiler

 Grazie in anticipo.
Ciao,
ti dico qualcosa non perche' sia vegetariano ma perche' devo seguire per un
certo tempo una dieta povera di carne e, poiche' mi piace mangiare e
cucinare, mi do' da fare per rendere piu' sfiziosi i miei pasti.
Prima di tutto dovresti informarti se sono vegetariani o vegetaliani, cioe'
se ammettono proteine animali sotto forma di uova e formaggi o se sono
estremisti, cioe' solo alimenti di natura vegetale.
Dopo questo non ci sono problemi se cucini:
1.pasta condita con alimenti vegetali (pesto, zucchine, melanzane, etc) come
ad esempio una pasta alla siciliana (molto buona anche fredda)
2.legumi senza condimenti di grassi animali (pancetta, burro e simili)
3.cous-cous, farro o riso (quindi in forma di insalate o piatti freddi)
4.insalate (da fare con molta fantasia)
5.patate arrosto o condite in altro modo
6.etc
Ti consiglio comunque di fare un piatto di legumi per una cena equilibrata
con apporto di proteine vegetali e non solo di carboidrati.
Se poi i tuoi amici ammettono nella loro dieta anche formaggi (cosa
possibilissima), allora ti viene semplificata la vita!

 aiutare con qualche ricetta o link dove informarmi?
Proprio perché non sei abituata a cucinare in questo modo, ai sapori, a 
come usare le cose, ti sconsiglierei di provare qualche cosa di esotico 
o improbabile che difficilmente ti riuscirà bene al primo colpo. :-) ( 
esperienza dell'invitato!) Io andrei su qualche cosa che fai 
abitualmente senza cose "proibite", la stagione non è nemmeno fra la più 
indicate... un risotto ad esempio?
Per il resto come ti dicevano dovresti sapere che mangiano: se latticini 
si, se formaggi si, molti formaggi freschi non hanno caglio di origine 
animale, il phildelphia non è proprio un formaggio!, se uova... ma 
magari dovresti rispondere a domande imbarazzanti almeno sul tipo i 
allevamento ( ma se le mangiano non rompono tanto! di solito), ecc. ecc...
Occhio al pane e simili con lo strutto, al burro (se non mangiano) e se 
fai una torta, alla colla di pesce per le gelatine, a certe salse o 
condimenti pronti... boh non mi viene in mente altro.
per il link puoi provare questo:
http://www.scienzavegetariana.it/ricette/lista_ricette.php
oppure se sai che è permesso e che no qualche idea te la diamo :-)
A.
-- 
"Immagino un mondo in tutti abbiano una giacca a doppio petto solo per 
poter avere un cuore in più, dei piedi grandi per sentire che la terra è 
ancora là, e un cappello per impedire che gli sfugga la realtà."


... mia moglie ringrazia :-)
Cià

Inviato via 
http://arianna.libero.it/usenet/
Ciao,
innanzitutto sono vegetariani o vegani, voglio dire mangiano latticini
e uova oppure hanno eliminato tutti i prodotti di origine animale? Se
sono vegetariani hai un'infinità di possibilità, la cucina italiana è
piena di piatti tipici poveri in cui non è previsto l'uso della carne
o del pesce, comunque per avere aulche idea leggi il post di amy di
qualche giorno fa. Eccoti comunque alcune idee: per antipasto potresti
fare, nel caso in cui optassi per il caldo, degli sformatini
monoporzione a base di verdure di stagione: peperoni, zucchine,
melanzane, li servi con a fianco un'insalatina di valeriana con
un'idea di aceto di frutta; altrimenti potresti optare per una scelta
di formaggi con miele e confetture (che andrebbero consumati a fine
pasto, ma nessuno ti vieta di servirli all'inizio); crostini vari con
dadolata di pomodori, maggiorana e capperi; funghi saltati in padella;
caviale di melanzane; patè di olive mischiato a ricotta fresca di
pecora... Per primo ha solo l'imbarazzo della scelta: "carbonara" di
zucchine; pasta al pesto; pasta al pesto di rucola con brunoise di
pomodori; pasta con brunoise di verdurine di stagione; ravioli;
lasagnette monoporzione con melanzane pomodori e mozzarella; pasta e
fagioli (in versione insalata di pasta); minestrone di verdure da
servirsi tiepido; pomodori o peperoni al riso; risotto con zucchine,
risotto con peperoni, risotto con asparagi, risotto ai funghi.;
orzotto, insalata di farro.. direi che siamo già ben oltre
all'insalatina. Ora passiamo al secondo che, vista la stagione,
potrebbe essere benissimo una parmigiana di melanzane oppure degli
spiedini di verdure e scamorza da passare in pane aromatizzato con
erbette aromatiche e far cuocere sulla piastra o sul barbecue;
grigliata di verdure con patate al cartoccio accompagnate da salse;
verdure fritte (ma non la vedo mai una soluzione adatta ad una cena
fra amici perchè chi frigge è penalizzato); involtini di melanzane e
mozzarella; verdure al forno, verdure al gratin; potresti provare a
comprare il seitan o il tofu. Eccoti comunque un link:
http://www.scienzavegetariana.it/ricette/lista_ricette.php
Emanuele (figlio) e Chiara (mamma)
Dato che è lui Il padrone del computer...
ed il puzzone (Jocker)

A.
Ooppsss, scusa non avevo visto che avevi postato il link scusa puoi
scucchiarare a piacimento!!!


 scucchiarare a piacimento!!!
Idea piuttosto ridicola: se non ricordo male l'ho segnato da un tuo 
vecchio post. :-)


CUT
Dimenticavo di segnalarti una cosa davvero buonina che è lo "strudel
di verdure". Sono della dimensione di un sigaro (grande non un
sigaretto) riempiti di verdure di stagione tagliate a julienne fatte
saltare in padella con olio EVO e tenute al dente in modo che
risultino corccanti, puoi usare per confezionarli pasta fillo, pasta
sfoglia, oppure pasta da strudel le utime due tirate sottili. Falli
cuocere in forno finchè non risultano dorati; accompagnali con una
fonduta di parmigiano dopo averli tagliati a metà in diagonale.


A.
pericolo scampato, allora ; ))))


 aiutare con qualche ricetta o link dove informarmi?
Potresti fare una bella panzanella toscana: è fresca e si apprezza parecchio
in questo periodo!
http://www.sottocoperta.net/cucina/italia/panzanella_toscana.htm

Se vuoi fare colpo con una ricetta inusuale ti consiglio il Baba
Gannuj, me l'ha insegnato la signora egiziana che viene a stirare a
casa mia. E' facile e si fa in un attimo. Per leggere la ricetta
corredata in tutti i passaggi con fotografie, puoi andare su
http://www.e-Bio.it
 selezionando il link a sinistra: Ricette di cucina
bio e quindi quella sul Baba Gannuj. Troverai anche altre ricette, non tutte vege.
Ciao
Ezio