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Titolo: Torta salata calabrese

Vorrei rifare una torta salata che si usa in Calabria nella zona del 
Tirreno cosentino. Il nome è quasi impossibile scriverlo: 'mpiulato.
E' praticamente il tortano napoletano che si fa a Pasqua, ma con 
ingredienti calabresi quali soppressata e caciocavallo silano (più uova 
sode) e con forma di torta. 
Mia madre metteva nell'impasto  lo strutto e questo 'mpiulato si 
manteneva anche per una settimana.L'anno scorso l'ho fatta ma usando olio 
di oliva con risultato discreto ma non brillantissimo.
Qualcuno conosce una  ricetta di una torta simile per ottenere un impasto 
fragrante e saporito.
Ciao,
Giancarlo

 ha scritto nel messaggio 
news:4d6beee4$0$1342$4faf...@reader2.news.tin.it...

Mai sentita nominare... hai provato a guglare? 


io conosco il Pane cunzato fatto con pasta di pane nel quale si
mettono pezzi di salumi, caciocavallo e tutto cià che ti aggrada e si
fa cuocere come un pane normale.

 come un pane normale.
Su google al massimo si trova questo:
'mpiulato": pizza rustica ripiena di formaggio, uova e salame.
Per cui potrebbero essere la stessa cosa.
In pratica 'mpiulato si dice soltanto a Fuscaldo, Paola e San Lucido.
Ciao,
Giancarlo

 sode) e con forma di torta.
Cerca "casatiello" su google. Però sempre quello napoletano è...
-- 
Garfield_pll
Groucho e Margot
http://picasaweb.google.it/garfield59
"Al difuori del cane il libro è il miglior amico dell'uomo.
Al didentro del cane c'è troppo buio per leggere." (Groucho Marx)

 Cerca "casatiello" su google. Però sempre quello napoletano è...
Grazie ma ho comunque trovato una ricetta messa su internet da una 
ragazza di San Lucido che la prepara ancora al padre. L'ho un po' 
modificata così:
Torta Salata di Pasqua alla Calabrese (‘Mpiulato oppure Fragone)
PASTA
500 gr farina 00
50 gr pecorino grattugiato ( non credo sia nella ricetta originale )
1 cubetto lievito birra
1/4 cucchiaino di sale
1 cucchiaino di zucchero 
1/2  bicchiere di olio di oliva extra-vergine (in alcune zone si usa lo 
strutto)
Acqua q.b.
RIPIENO
3 etti di soppressata (o salame piccante tipo ventricina)
3 etti di formaggio tipo Caciocavallo o provola stagionata
2uova sode + 2 uova crude
3 cucchiai di pecorino
Prezzemolo q.b.
PASTA:  Preparare la pasta con gli ingredienti elencati e lasciarla 
riposare e lievitare. 
RIPIENO: Tagliare a dadini il salame, le uova sode ed il formaggio. 
Battere le 3 uova crude con il pecorino grattugiato , il  prezzemolo 
tritato e un pizzico di sale (pochissimo il pecorino è già salato!!).
PROCEDIMENTO:
Stendere due dischi di pasta, uno da 35 cm e l'altro da 26 cm circa.
Ungere una tortiera (di cm 26 circa) ed adagiare il disco di pasta grande 
in modo che sbordi di circa 3 cm;
mettere i diversi dadini di ripieno alternandoli e versarvi sopra in modo 
omogeneo l'uovo sbattuto già preparato. Coprire con l'altro disco di 
pasta ed inumidire la superficie per circa 3 cm partendo dal bordo 
esterno. Sovrapporre i bordi del disco inferiore (l'umidità sottostante 
farà da collante).
Tagliuzzare con una forbice in modo regolare la superficie o pungere con 
un coltello per far uscire il vapore durante la cottura.
Cuocere in forno a 150 gradi fino a leggera doratura.

Nell impasto metta il burro al posto dell olio 

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", sono io. 
Altrimenti è un coglione che mi morpha.
Albus Dumbledore


 
Come sei docile XD

 Come sei docile XD
 
Be', il suggerimento era importante.
