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Titolo: Conservare pomodorini

le piante di pomodorini quelli ciliegino o simile (piccoli insomma) sono 
strapiene, spiace lasciarli andare a male, impossibile pensare a conserva o 
pelati (gi� fatta con cuori di bue e altre variet�). No anche 
all'essicazione (non mi sembrano il tipo adatto e poi il sole piemontese non 
� il massimo...). Ho trovato una ricetta per la salamoia, e ne ho messi via 
2 vasetti, ma non mi convince moltissimo per replicare l'esperimento in 
grande scala...magari l'anno prossimo se questi son venuti buoni...altre 
idee per la conservazione? (mia mamma li surgela anche, ma il mio freezer � 
piccolo e poi non mi convince granch�)
Silvia 

piccolo e poi non mi convince granch�)
Li cogli verdi e li metti sott'olio. 
 
-- 
Ciao, | R: Perche' incasina l'ordine con cui si legge un messaggio
Speck | D: Perche' quotare sotto da' cosi' fastidio?
      | R: Quotare sotto.
      | D: Qual e' la cosa piu' seccante su usenet e in e-mail?

 e li metti sott'olio.
dici che farlo con i pomodori maturi sia una scemenza? Tagliati a met�, 
qualche aroma, peperoncino...
Silvia

qualche aroma, peperoncino...
Non penso che da maturi non reggano la necessaria sbollentata in
aceto... E farci la marmellata?


 Silvia
E un po' di salsa rubra?
-- 
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oltre agli altri consigli aggiungo il mio: triplo concentrato, da un
pentolone, a fuoco al minimo, ci fai un vasetto, e vai coi ragu'!
--
massimo

Non penso che da maturi non reggano
                         ^^^
C'e' un non di troppo tra "maturi" e "reggano". Maledetto sonno... :(



mi spiegheresti, passo passo, il tuo ragu' ?
felice&pago
non c'e' poverta' senza difetto


normalissimo ragu bolognese, con tre cucchiaini di concentrato (fatto
un vasetto l' anno scorso, mi e' durato, in frigorifero, almeno sei
mesi)
--
massimo


alla faccia del passo :-(
grazie lo stesso,
me lo prendo dal disciplinare



nel pomeriggio avro' piu' tempo, sto leggiucchiando qui fra una
telefonata e l' altra.
--
massimo


avevo trovato questi:
Proponiamo 2 ricette, la prima è quella depositata dall'Accademia
Italiana della Cucina, la seconda è una possibile rivisitazione in
chiave moderna, più leggera.
Ragù bolognese: ricetta tradizionale
Ingredienti per 4 porzioni:
- cartella di manzo 300 g
- pancetta (di tipo dolce) 150 g
- carota gialla 50 g
- costa di sedano 50 g
- cipolla 50 g
- salsa di pomodoro 5 cucchiai ovvero estratto TRIPLO 20 g
- vino bianco/rosso 1/2 bicchiere
- 200 g di latte intero
Preparazione: si scioglie nel tegame la pancetta tagliata a dadini, e
tritata con la mezzaluna. Si aggiungono le verdure ben tritate con la
mezzaluna e si fanno appassire dolcemente. Si aggiunge la carne
macinata e la si lascia, rimescolando sino a che "sfrigola"; si mette
il 1/2 bicchiere di vino e il pomodoro allungato con un poco di brodo,
e si lascia sobbollire per circa 2 ore, aggiungendo volta a volta il
latte, e aggiustando di sale e pepe nero.
Facoltativa ma consigliabile l'aggiunta a cottura ultimata della panna
di cottura di 1 litro di latte intero.
Calorie per porzione della pasta (100 g) al ragù: 700
Calorie totali del ragù bolognese: 1350 - 350 per porzione
Ragù bolognese: ricetta Sì
Ingredienti 2 kg di ragù:
- macinato magro di bovino 500 g
- macinato di coppa di suino 500 g
- carota gialla 100 g
- costa di sedano 100 g
- cipolla 100 g
- polpa di pomodoro o pelati 800 g
- vino bianco/rosso 1/2 bicchiere
Preparazione: tritare le verdure e cuocerle insieme alla carne e al
vino in una casseruola antiaderente di 22 cm per 5 minuti a fuoco
medio, quindi aggiungere la polpa di pomodoro, 2 bicchieri di acqua,
portare ad ebollizione e cuocere a fuoco bassissimo, coperto, per 1
ora e mezza, meglio se 2, poi scoprire, far asciugare quanto basta e
spegnere.


Sostanzialmente questa, ma uso molta piu' verdura, meno pancetta e un
po' d' olio e burro per far partire il soffritto.
E lo faccio cuocere di piu', spesso la domenica mattina, appena bevuto
il caffe'.
guarda il wibo:
http://www.wibo.it/mediawiki/index.php/Rag%C3%B9_alla_bolognese
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massimo