Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: semifreddo di torrone - ricetta??

Ciao a tutti.
Qualcuno ha da darmi una ricetta per fare il semifreddo di torrone?
Grazie!
--
Vale
per rispondermi privatamente
togliere "GIO" dall'indirizzo E-mail
valepu...@katamail.com

 Qualcuno ha da darmi una ricetta per fare il semifreddo di torrone?
Preparato ieri a grande richiesta di una bimba-buongustaia che canta nel
Coretto.
Servono:
due uova (qualcuno aggiunge altri due bianchi)
due etti circa di panna montata dolce (ieri ne ho usato 350...)
70gr di zucchero, magari a velo
pizzico di sale
buccia d'arancia grattuggiata
un paio d'etti di torrone friabile e di cioccolato buono (meglio fondente)
tritati o a scaglie, non troppo piccoli o non si gusta
Montare a neve i bianchi con pizzico di sale.
Montare a schiuma tuorli e zucchero con la scorza d'arancia (una, o basta
anche mezza) e unire delicatamente panna montata e bianchi a neve,
mescolando dal basso in alto per non smontare.
Mettere in teglia da freezer, meglio a cupola e rivestito di pellicola
trasparente (per sformare bene): sul fondo un terzo di torrone+cioccolato,
metà della cremina, altro terzo di torrone+cioccolato, il resto della crema
e finire con torrone+cioccolato.
In freezer per almeno 4 ore. Tirar fuori 5 minuti prima di servire.
Ho provato anche con frutti di bosco congelati, ma il torrone è più goloso
;-9
Dato che una volta impiattato si scioglie rapidamente, si può "rimettere in
forma" il rimasto sempre con il metodo pellicola trasparente: come nuovo ;-P
ciao
LN/ a cui ieri è rimasto solo il piatto da... leccare ;-P

 Qualcuno ha da darmi una ricetta per fare il semifreddo di torrone?
Ciao Vale,
io ne faccio uno semplicissimo e sempre molto apprezzato.
Ingredienti:
1/2 l di panna
5 tuorli
5 o 6 cucchiai di zucchero (io lo preferisco meno dolce quindi ne metto 5)
50 gr torrone tritato
50 gr cioccolato fondente a scaglie
50 gr amaretti spezzettati
Montare bene i tuori con lo zucchero, incorporare la panna montata,
aggiungere torrone, amaretti e cioccolato.
Io normalmente lo metto in uno stampo da plum cake rivestito di carta
forno e lascio in freezer 3 o 4 ore.
Prima di servire puoi rivestirlo con amaretti sbriciolati e ciuffi di
panna montata ... io non l'ho mai fatto, preferisco un po' di cioccolato
fuso sulla singola porzione.
Elena
-- 
questo articolo e` stato inviato via web dal servizio gratuito 
http://www.newsland.it/news
 segnala gli abusi ad 
ab...@newsland.it

 Vale
mi pareva di averla postata, ho cercato su google e ti faccio un
copia/incolla: stasera sono troppo stanca per ricopiarla, scusa.
ciao
laura
ingrediendi per il semifreddo: 200 gr. di panna fresca, 130 gr, di torrone
bianco, zucchero gr. 75 3 tuorli.
ingredienti per la salsa: 100 gr. di cioccolato fondente, 50 gr. di
zucchero, caffè solubile in polvere, sale.
Tritare finemente il torrone al tritatutto (la ricetta predeva che fosse
ridotto tutto in finissima polvere, io lo trito ma una parte lascio che
rimanga un po' più spesso, diciamo bricioline non polvere).
Preparare il semifreddo facendo bollire lo zucchero con 75 gr. di acqua per
un minuto. Con la frusta elettrica montare i tuorli in una ciotola immersa
in un bagnomaria tiepido tenuto su un fuoco moderato, versandovi a filo lo
sciroppo precedentemente ottenuto e ancora caldo.
Far divernare il composto gonfio e colloso. A questo punto togliorlo daal
bagnomaria e, sempre lavorandolo con una frusta, farlo raffreddare. Ora
aggiungere il torrone  e la panna montata fermissima.
Distribuire il composto in stampini monoporzione e mettere in freezer per
almeno 6 ore.
Circa un'ora prima di consumarlo si prepara la salsa.
Tagliare il cioccolato, metterlo, unitamente a 250 gr. di acqua, lo
zucchero, un pizzico di sale ed un cucchiaio di caffè solubile un una
casseruolina e   sul fuoco moderatissimo.
(confesso che, rifiutandomi di comprare il nescaffè della Nestlè, io
abitualmente calo la quantità di acqua che sostituisco con caffè ristretto).
Raggiunto il punto di ebollizione, lasciare sobbollire un minuto, spegnere e
lasciare raffreddare,
I semifreddi vanno sformati in piatti individuali con il fondo cosparso di
salsa al cioccolato e caffè e, volendo, spolverizzati di altro torrone
tritato.