Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Aiuto per uso della CREPIERE elettrica!!!

Qualcuno saprebbe dirmi come c....o ("cavolo", che avevate capito?)
si fa' ad usare la "crepiera elettrica"? Ovvero quell'affare a forma
di padella con la superficie antiaderente di forma bombata, che 
stando alle istruzioni d'uso va accesa, e quando e' calda, va rovesciata
ed immersa nella pastella contenuta in un piatto. Indi (sempre secondo 
le istruzioni) si toglie, si rigira e si lascia cuocere la crepe!
Io ho fatto tante prove variando ricetta, piatto, modo d'uso e non so
cos'altro! Ma il risultato e' stato sempre ..... (omissis)!!!!
Sarei grato se qualcuno puo' dirmi come si fa', o almeno se in effetti
questi aggeggi non servono a niente in modo da evitarmi qualche seduta
da uno psichiatra e per fare in modo che me ne liberi definitivamente
vendendola come scaldaletto oppure come "oggetto misterioso" da usarsi 
in qualche quiz televisivo !!!!!
Anticipatamente, GRAZIE!!!

Ostrega, e io che pensavo di essere all'eta' della pietra con la mia
padelletta teflon e volevo passare all'attrezzo apposito...
mi sa che mi tengo la teflon...
-- 
Serena Sangiorgi - Bibliotecaria             tel: +39  521  905592
Biblioteca Generale - Ingegneria - Parma     fax: +39  521  905718   
@ : 
bib...@ipruniv.cce.unipr.it

Dunque
Quelle che abbiamo visto finora si usano cosi':
- si prepara la pastella in un piatto
- si appoggia l' attrezzo caldo sulla medesima
(ogni raccomandazione e' superflua)
- la pastella si appiccica
- la pastella crostifica sul lato caldo e si stacca
- si gira la crepe e si cuoce l' altro lato
- al decimo tentativo si butta l' attrezzo e si usa la padella!
Scherzi a parte abbiamo visto persone usare il *coso* (mi raccomando di
nuovo) con molta disinvoltura;
a me (Massimo) non piace Xche' vengono crepe troppo piccole e anche un po'
troppo grassottelle ed in piu' e' lento.. de gustibus..
Saluti
Alessandra & Massimo
______________________________
      >  antispam: rimuovere la K <

 mi sa che mi tengo la teflon...
e mi sa tanto pure a me, mi sa... mi sa che fai proprio bene...
Giorgio

 le istruzioni) si toglie, si rigira e si lascia cuocere la crepe!
E' qui il busillis! Nella semplice, innocente frase "immersa nella
pastella". La pastella contiene burro, vero? 
E' la quantita' di burro ad essere critica, la dose giusta dipendendo da
temperatura della piastra, quantita' relative di tutti gli ingredienti,
umidita' dell'impasto, durata della meditazione zen eseguita
dall'operatore prima dell'operazione, umore del gatto. Naturalmente
l'intervallo di esistenza della "quantita' giusta" e' di quattro o
cinque picogrammi. E, comunque, una volta trovata la quantita' giusta
(provare e riprovare) le crepes tenderanno ad attaccarsi un po' di piu'
man mano che consumi la pastella.
Ora ti spieghi perche' non la uso piu', divertendomi molto di piu' con
il padellino antiaderente...
Giorgio
________________________________________________________
Giorgio Capuani
Dipartimento di Chimica   -   Universita' "La Sapienza"
Piazzale Aldo Moro, 5     -   00185 Roma
voice: ++39-6-4991 ext. 3708/3576   fax: ++39-6-4455278 
E-mail: 
cap...@axrma.uniroma1.it
 
man...@nmrserv.chem.uniroma1.it

Noncompratela è una grandissima ciofeca: Molto meglio Laclassiva
intramontabile padella
lela

si fa' ad usare la "crepiera elettrica"?
io la uso con successo da una vita e cosi' tutte le donne della mia
famiglia.
Un appunto le va fatto (alla creppiera) va bene, secondo me, per fare
crepes che poi devi in qualche modo ricuocere; che so, per fare le
crepes salate farcite, ad esempio.
Ti do la mia ricetta.
per circa 35 crepes
4 uova
4cucchiai di olio
1/2 litro di latte (spesso ce ne va un po' di piu')
4 etti di farina
tutto nel robot sino a quando non e' tutto omogeneo.
Attacco la padella e quando la lucina si spegne imergo la padella nel
suo piattino dove avro' messo un bel po' di pastella, se e' troppo
solida ogni tanto aggiungo latte.
Munisciti di un cucchiaino perche' al centro della crepes si forma
sempre un buchino che attappo con un poco di pastella.
io la cuocio da un lato solo e poi il ripieno lo metto dal lato piu'
scuro.
La pasrtella la puoi preparare anche il giorno prima.
elena

famiglia.
Ah... ecco scoperto l'arcano! Ecco perche' non gli vengono bene... chi
scriveva si chiama Daniele...
(Elena, perdonami ma lo sai che quando leggo un luogo comune non
resisto!)
Io, comunque, non la uso. Mi vengono bene nella mia solita
antiaderente.. uso un trucchetto, pero'... quando le cuocio NON ungo
la padella (se mi scappa la quantita' sa di fritto!) e aggiungo alla
"dose" un po' di burro fuso... 
E provateci pure mo' a skukkiAHIArmi...

il padellino antiaderente...
Oscurantista. Luddista. Terrorista delle Brigate teflon. Ecc. ecc.
ecc.
Da anni uso l'aggeggio con eccellenti risultati. Quanto alla quantita'
critica del burro, confesso di aver sempre seguito pedissequamente la
ricetta consigliata dal produttore (Moulinex? Boh, non me lo ricordo e
sono troppo pigro per andare in cucina a controllare), indelebilmente
impressa sull'apposito piatto fornito insieme all'aggeggio.
Pietro
PS Forse a me le crepes vengono bene con l'aggeggio perche', non
avendo un gatto, posso eliminare una delle variabili.


Io ho acquistato aggeggio, provato, immantinente gettato..... cioč regalato
a mia sorella, che quando deve fare le crepes, mi telefona e mi dice:" mi
servono 20 crepes"......
ed io le preparo.... sempre che non le abbia nel freezer......
si amici, perchč io ne tengo quasi sempre nel freezer, avvolte in pellicola
trasparente, pacchetti da 5....
Per chi non l'avesse, rinnovo la mia ricetta delle crepes...
Innanzitutto questa č la ricetta per fare crepes  neutre, buone sia dolci
che salate, cioč sia come dessert e come base per primi....
LE CREPES del RoDante
Mi servono:
200 grammi di farina;
3 uova da 70 gr. (le piů belle) oppure 4 se piccole.....
1/2 lt. di latte;
due cucchiaini di sale;
due cucchiaini di zucchero.
In una bacinella rompo le uova, unisco il sale e lo zucchero, la farina,
lavoro con la frusta fino ad ottenere una pastella molto spessa.... a questo
punto, sempre frustando, aggiungo il latte.... quando il tutto č pronto,
copro per almeno un'ora e faccio risposare.
A questo punto unisco alla pastella, sempre agitando con una frusta, 100
grammi di burro fuso a bagno maria, inizio la cottura in padelle da 26 cm,
possibilmente con fondo di allumino spesso e teflonate, oppure le vecchie e
care nere di una volta....
la misura di pastella per una padella teflonata da 26 cm. č quella di un
mestolino da 6 cm. di diametro.....
questo per la precisione.....
per quelle teflonate, prima di iniziare, sfregare il fondo con olio buono ed
un pezzo di scottex.... ripetere ogni 5-6 crepes...
importante che le padelle siano caldissime prima di iniziare....
le crepes le adagio su un canovaccio, quando sono fredde, le netto una
sull'altra in mucchietti da 5.
se le uso, tutto ok., se non le uso le metto nel freezer, e, per
utilizzarle, basta estrarle almeno 2 ore prima...
RoDante da Fano

 si fa' ad usare la "crepiera elettrica"? Ovvero quell'affare a forma
Grazie a tutti coloro che hanno risposto!
Analizzando le risposte una*una (=una^2) addivengo 
alle seguenti conclusioni:
Cambiero' nome, cambiero' gatto con uno di umore migliore,
usero' anch'io il padellino teflon (grazie RoDante per la ricetta).
Comunque avevo comprato la crepiere elettrica perche' era in
offerta in un grande magazzino (ora capisco anche il perche').
Penso che la terro' per il capo d'anno 2000, la buttero' giu'
dal 5° piano insieme ad altre cose vecchie (e tecnologiche)!!!!
Ciao a tutti!!!!!! :-)))

 avendo un gatto, posso eliminare una delle variabili.
Vuoi che te ne regaliamo uno per il compleanno? :'>


> avendo un gatto, posso eliminare una delle variabili.
Beh, diciamo che sono allergico ai regali pelosi...
Pietro

dal 5° piano insieme ad altre cose vecchie (e tecnologiche)!!!!
OK ma per favore dacci l' indirizzo
non vorrei passare proprio di la' [;-))
A prop. ricordo un amico francese che era fissato con la storia che la
padella bisogna ungerla a mezzo di una patata tagliata a meta' e tenuta a
bagno nell' olio.
Dopo varie prove, anche cambiando padelle, non ho trovato differenze
significative rispetto al pezzo di carta.
Qualcuno sa qualcosa?
Ciao


Daniele ha scritto...
dandomi un'idea!
Ecco quello che faro' a pranzo per il compleanno di mia figlia!! Crepes!!
Salate....   quanto tempo e' che non le faccio piu', salate.
Crepiere elettrica?? Mmm... io sono favorevole alla tecnologia in cucina, ma
la crepiere elettrica... non mi ha mai attirato..!! Padellino in teflon.
Si'. E mi "acconcio" cosi':  padellino sul fornello, sulla sinistra
ciotolone con pastella per crepes e mestolino calibrato accuratamente, per
non perdere tempo in laboriosi tentennamenti (..sara' troppo,... sara'
poco??), sulla destra pennellone con burro per ungere rapidamente il
padellino una tantum (cosi' non e' mai troppo). Invertendo l'ordine dei
fattori il risultato non dovrebbe cambiare.
E poi via... una crepes dietro l'altra in rapida successione, fino
all'esaurimento della pastella.
E dentro?  ... Stagione di funghi...
Allora ecco, preparero' i funghetti trifolati. Un bel cucchiaio di funghi
per ogni crepes, sopra un piccolo cucchiaio di besciamella (ho scandalizzato
qualcuno..?? Lo mettero' lo stesso...spero non mi toglierete il saluto).
Ripieghero' le crepes, le disporro' in una pirofila leggermente addossate le
une alle altre, sopra un altro po' di funghi e un velo di besciamella. Il
parmigiano grattugiato direi che non puo' mancare (nooo?). Bene, a questo
punto.... in forno!!
Si', ma poi con cosa le accompagno??......
(ehi, Daniele.... grazie!!)
Ma-tilde

 padellino una tantum (cosi' non e' mai troppo).
orka! io metto un cucchiaio di burro fuso nell'impasto ogni ...uhmm....4
uova mi pare, ma non son sicura. cosi' non ci penso piu'. sta storia
della spenellata non l'ho mai fatta e manco la stronza piu' piccola...e
di crepes ne abbiamo fatte a centinaia...se basta...
e per farcirle...una crema di besciamella e radicchio stufato con
salsiccetta???

...

BRAVA.
accussi se fà....
Rò

salsiccetta???
Si', questa puo' essere un'idea .. la terro' presente.  Del resto per
farcire le crepes non c'e' che l'imbarazzo della scelta. Ti piacciono anche
ai formaggi?? E di un ripieno di spinaci con scagliette di grana e magari
qualche fettina di prosciutto cotto (sssttttt... che non senta il Tom Bolini
fu "vot'antonio" ), che ne dici??
Ciao, salutami lo gnomo !!

salsiccetta???
WOW
Questa la facciamo!
Grazie dell' idea



Cosi' le faccio spesso e piacciono sempre.
Non quattro stelle e manco l'asterisco ci voglio mettere, ma ti
consiglio di provare.
Componi il ripieno fatto tirando una besciamella un po' molla e
facendoci fondere dentro emmental, un po' di parmigiano e piccoli
dadini di prosciutto cotto; poi aggiungi  basilico tritato.
farcisci le crespelle (piccole, poco piu' di un compact disk) e facci
delle belle mezzelune che sovrapponi appena appena allineandole
in una pirofila imburrata; cospargile con una salsina di pomodoro
semplice ma al basilico.
Su ogni crespella un micro ricciolo di burro e poco parmigiano.
Il forno faccia la sua parte.
Tu la tua (gnam, gnam, ruut, ecc)
ccciao
francesco

 Tu la tua (gnam, gnam, ruut, ecc)
si'...e stiamo freschi! :-)))
carina l'idea di farle piccole come un kompctdisk...oh! ma perche' mi
tocca star qua invece di star in cucina?? ma a voi non manca?...non
manca il poter star di piu' a casetta? con le proprie cosine...il
proprio tempo...
oh! oh! sniff..  
p.s....non so perche', ma il ricciolo di burro mi e' parso di
troppo...ma si sa che io sono l'ultima ruota del ng...e che ci capisco
poco.ma
 questa e' stata la mia impressione...

 qualche fettina di prosciutto cotto 
anch'io! anch'io le facevo cosi'...e poi besciamella sopra con
fornobencaldo di seguito...

 Grazie dell' idea
oh! :-))))) dillo ancora!...ancora! e' una bella idea?? non e' mia
pero'...pero' son contenta che sono stata IO! a darti lo spunto...
:-))))
una volta le ho fatte spalmate di mascarpone molto cremoso...ma proprio
un filo di spessore...insomma, proprio un'idea! poi una fettina
finissima di speck e un leggero leggerrimaidea di gorgonzola dolce e
morbidissimo. chiudere o a pacchetto o arrotolate o a mezza luna...io
preferisco a pacchetto...poca besciamella sopra, formaggio grana, pure
quello poco e infornare a grigliare.
e questa? questa ti piace???

fu "vot'antonio" ), che ne dici??
Oggesu'd'amoreaccesonont'avessimaioffeso! [mantra che aiuta a superare
i momenti piu' difficili. In questo caso a soprassedere al prosciutto
cotto scaldato, bleah!]
Ora, si sappia che Tom Bolini non rinuncera' mai al suo status di
candidato perenne in perenne campagna elettorale: dunque il "fu" non
va, anche perche' io, modestamente, "vot'antonio" lo nacqui!
Ciao :-)
Tom Bolini
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30, ma non certo 20...
sei sicura della ricettina? dai gnomo, dagli una mano, che oriana mi sà che
fa confusione....
4 uova amalgamano 300 grammi di farina e 600 grammi di latte, lo zucchero lo
puoi evitare....
l'acqua pure.....il padellino non è mica da 14 cm!!!!!!!
Rò

 l'acqua pure.....il padellino non è mica da 14 cm!!!!!!!
no...difatti e' molto piu' grande....uhmmm....io forse la faccio piu'
liquida la pastella, ma mi sa che non ci sono 300 grammi di farina e
giuro che manco lo gnomo se ne ricorda...! eppoi quello che vuoi che si
ricordi, casino e nient'altroche casino puo' fare...QUELLO! 
si'...forse lo zucchero posso eliminare ed eliminando quello aggiungo
farina, allora?? e' questo che intendi?? pero' quella dell'acqua l'avevo
gia' fatta...cioe' solo latte. uhmmm no no...mi venivano meno morbide.


veramente nelle grandi cucine si usavano pezzi di cotenna di prosciutto,
rovesciati, il cui grasso andava a "lubrificare" le padelle in ferro
nere.....
oppure pezzi di lardo ecc.....
Rò

 Qualcuno sa qualcosa?
L'olio. Questo e` veramente troppo. Non posso piu` tacere. Le crepe sono come
le costolette alla milanese: non devono nemmeno sentirne l'odore. Se un
bretone intransigente come lo e` Stramba con l'amatriciana sentisse quel suo
connazionale, avrebbe una sola parola: ANATEMA!
Beh, per farmi perdonare questo intervento, visto che siamo in tema di crepe
e anche se a me (credo di averlo gia` scritto) piacciono soprattutto quelle
salate, incluse quelle ricucinate) impostero` una ricetta un po' inusuale di
crepe dolce alle mele.
Gian Carlo
-----------== Posted via Deja News, The Discussion Network ==----------
http://www.dejanews.com/
       Search, Read, Discuss, or Start Your Own    

 Qualcuno sa qualcosa?
L'olio. Questo e` veramente troppo. Non posso piu` tacere. Le crepe sono come
le costolette alla milanese: non devono nemmeno sentirne l'odore. Se un
bretone intransigente come lo e` Stramba con l'amatriciana sentisse quel suo
connazionale, avrebbe una sola parola: ANATEMA!
Gian Carlo


 impostero` una ricetta un po' inusuale di crepe dolce alle mele.
...e poi, dopo essermi ricordato che l'avevo gia` impostata a cucciola qualche
mese fa, ho provato a cancellare il messaggio. Ma DejaNews, cui evidentemente
piacciono anche i DejaVecc, non ha fatto nulla.


 oppure pezzi di lardo ecc.....
Forse nelle grandi cucine, ma certo non nelle galetterie e creperie bretoni,
dove le tuile e le doppie tuile, dopo essere state rodate (eh eh) facendole
bollire in acqua con foglie di cavolo, si sono sempre unte, e ancora si
ungono, dove la tradizione viene rispettata, con burro.


resisto!)
be' non era in quel senso: e' che nella mia famiglia, da parte di mio
padre, vige il matriarcato e la cucina e' tipicamente delle donne.
Si tratta delle mitiche zie di cui qualche volta ho parlato.
Non ho mai pensato che la cucina fosse una prerogativa femminile.

bagno nell' olio.
Usi la forchetta come manico e la ½ patata come pennello. Il risultato non
cambia, e' solo piu' pratico che lo scottex di carta che ti unge le dita
Avete mai provato col burro chiarificato al posto dell'olio ? Non so come mai,
ma l'accoppiata olio/uova mi fa accapponare la pelle, preferisco usare il burro

Ciao :-)
Ri-ciao :-))

fornobencaldo di seguito...
Vedi An'tombo??  E' un dilagare......
Meno male che ho gia' pranzato... se no, Carlotta, che fame che mi
veniva.....

Sapete io con le crepès ci faccio le lasagne, devono essere molto sottili ma
vengono da Dio!!!
Purtroppo la ricetta me l'ha data mia suocera
Lela

Purtroppo la ricetta me l'ha data mia suocera
?????????
Perchè purtroppo?
Rò

Attendo ri-bleah!)
niente ri-bleah. Sono certo che - ove ne avessi l'opportunita' -
potrei convertirti e farti incamminare sulla retta via. La tua
astemita' non ti e' essenziale: e' solo dovuta alla contingente
presenza di vini in gran parte schifettosi.


Soprassediamo... lei è un'ottima coca!!!

>e questa? questa ti piace???
Per piacere ci piace
Mi sa pero' che faremo una prova salsiccia/gorgonzola ...qualche giorno fa
c' abbiam fatto dei crostini (pane nero) che erano una meraviglia :-0 ...e
poi abbiamo anche visto la parola *salsiccia*  nel prezioso file di consigli
RoDanteschi
Tutto cio'  r i g o r o s a m e n t e  dopo aver provato il tuo radicchio,
e' ovvio
Baci
Alesandra & Massimo


Rò visto che sei presente cosa fai da cena stasera?
lela curiosa

 veniva.....
anch'io ho mangiato...insalata riccia e pomodoro con scatoletta di
tonno. due pezzi di pizza...e cos'altro?...uh...ah! pane e formaggio
tipo philadelphia. si' lo so...non e' stato il massimo...ma avevo
proprio fame e tanta fretta! :-) 
bagnato con frascati!

...
Orate con salsa di noci e mandorle
mi servono 4 orate, pulite e desquamate, un pugnetto piccolo di mandorle
spellate e tritate, un pugnetto piccolo di gherigli di noci fresche, appena
raccolte, olio buono, brandy, sale del rodante
cuocio le orate in forno per 20 minuti condite con sale del rodante, olio
buono e poco vino bianco....
quando le tolgo dal forno, le metto in un vassoio di coccio ben caldo, le
copro.... il fondo di cottura delle orate lo metto in un padellino, vi
unisco le noci e le mandorle, un cucchiaino di maizena, spruzzo di brandy e
fiammeggio...... allungo con poco brodo leggero e porto a giusta consistenza
la salsa, , che dovrò essere cremosa ma fluida....
divido in 4 piatti caldi la salsa, sopra vi adagio le orate, servo..... con
un pinot grigio del bastiani di cormons....
Rodante


comeme.. che davanti al vino che comprano i miei, da un contadino si
noti bene, mi sentivo e dichiaravo astemia. Poi ho scoperto un buon
barolo.
e un erbaluce. e un passito.  guess what, non ero astemia proprio per
niente, che allegra scoperta!
sorriso,
Franca
--
Posted from 
sit...@ha1.rdc1.md.home.com
 [24.2.2.66]
via Mailgate.ORG Server - 
http://www.mailgate.org

niente, che allegra scoperta!
Sono seriamente convinto che il 98% dei cosiddetti "astemi" (in gran
parte donne) debba la sua astemita' al fatto che i vini che ha
incontrato sono cattivi, e solo un 2% lo debba a problemi oggettivi di
intolleranza alimentare. Prova ne sia il fatto che molti "astemi" sono
astemi solo da vino, e poi sbevazzano birre, aperitivi, distillati...
A questo proposito mi viene in mente che qualcuno aveva recentemente
pontificato sulle donne che non capiscono niente di vino, perche'
bevono solo il moscato e non il "vino serio" che piace tanto a lui...
si rifacci avanti, si rifacci! ;-)


 ungono, dove la tradizione viene rispettata, con burro.
Cosi` il troppo sicuro Gian Carlo. A me invece, che sono dubbioso per natura,
questa storia del RoDante continuava a ronzarmi in testa. Beh, nel tardo
pomeriggio non mi capita di parlare per telefono con un francese appassionato
delle squisite frittatine? E che mi dice? Che anche la`, nella Bretagna, un
tempo si usava proprio la cotenna per ingrassare i bilig.
Ha aggiunto che addirittura adesso c'e` chi usa l'olio per friggere, ma, e su
questo e` d'accordo con me (e con Aldo, ho letto) che e` preferibile il burro.
Carlo "Dubbioso" Gian
P.S. Ma Ro` non sbaglia mai?
P.P.S. di Gian Carlo: un'altra certezza se n'e` andata, dopo l'eta` pari di
lela.


si rifacci avanti, si rifacci! ;-)
Se vuoi, posso presentartene una che beve solo Pignoletto (si fa con
le pigne?), ma con mooolta moderazione. Diciamo mezzo bicchiere al
mese. Se riesci a convincerla, ti pago da bere. Io non ci sono
riuscito .. ;-))
Claud

riuscito .. ;-))
Non sempre si puo' vincere....

riuscito .. ;-))
Certo, con le ciofeche che gli propini tu! ;-)


rifarmi!!
Purche' poi venga il mio turno, per rifarmi.... AFFARE FATTO!!
Ciao!

Certo, con le ciofeche che gli propini tu! ;-)
Perche', secondo te la Malvasia di Maiatico sarebbe una ciofeca? Prova
a chiedere a chi c'era che strage ne facemmo al 3ere. Una tigella ed
un bicchiere (anche due), ole' ;-)
Se invece ti riferisci a quel Nebbiolo, come credo, aspetta di
assaggiare il 97!! Quello che hai bevuto era di un'annata sbagliata.
Nella precipitazione dovuta alla felicita' di averlo ritrovato, non
avevo controllato .., sorry.
 
Claud 

Non sempre si puo' vincere....
... bisogna saper perdere, gia'. Pero', permettimi di dirlo, in questo
caso e' un vero peccato. Per la persona di cui parlavo, naturalmente
.. ;-)
Claud

assaggiare il 97!! Quello che hai bevuto era di un'annata sbagliata.
oh, guarda, che la mia era una battuta del tutto gratuita, e non mi
riferivo a niente! Comunque, se recuperi quel nebbiolo '97... :-)))


riferivo a niente! Comunque, se recuperi quel nebbiolo '97... :-)))
Ho intenzione di provarci. Penso che sabato faro' una capatina in
quell'enoteca. Ti comunichero' i risultati dell'indagine ...
Ciao ;-)
Claud

elena
Una delle mie ispiratrici!
BAci.
marco
mz

 Neanche il buchino.
Con ancora piu` ritardo confermo anch'io. E concordo con tutto che dici.
Gian Carlo
