Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: basta salmone!

d'accordo che è il pesce di mare più accessibile ma che ora lo si trovi 
"ovunque" e conciato in millemila modi non sta stufando anche voi??
 
 
-- 
capsy
 
le mie ricette qui: 
http://www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/ricette.php
 
 
-- 
Questa email è stata esaminata alla ricerca di virus da AVG.
http://www.avg.com
 
 

 
 
No. Io lo adoro (crudo però). Giusto ieri ho pranzato con una 
simil-poke: riso basmati, salmone leggermente affumicato con pepe rosa 
ed erba cipollina, avocado, insalatina mista

 
 
Le mode sono mode!
Bisofna solo aspettare che passi.
In fondo, è passata anche la rucola nel cappuccino
 
Gi

 "ovunque" e conciato in millemila modi non sta stufando anche voi??
 
No di certo, viva il salmone.
 
-- 
 
Ciao, Renato
 
 
-- 
Questa e-mail è stata controllata per individuare virus con Avast antivirus.
https://www.avast.com/antivirus
 
 

 "ovunque" e conciato in millemila modi non sta stufando anche voi?? 
 
Altroché, mi stufa cosi tanto che non lo compro quasi mai...
D'altra parte è uno dei pesci d'allevamento meno costosi e più facili da cucinare, ergo lo metti in padella e hai mangiato pesce (che fa tanto bene!), mentre tonno e pesce spada per esempio costano di più...
 
DDV


ma se guardi un'acquacoltura di salmone non ne mangi più


 ma se guardi un'acquacoltura di salmone non ne mangi più
 
Infatti, sperando che gli allevamenti di orate e branzini siano meglio...
 
DDV

 -- 
io penso che sarà come le acquacolture di tutti i pesci, ci saranno quelle di buon livello e quelle scrause così come gli allevamenti in generale
ricordo che tempo fa girò la notizia che in certe acquacolture greche di orate gli davano da mangiare la carta dei giornali, mah
per contro , ad esempio nella laguna di Orbetello ci sono acquacolture ottime.
non vedo perchè dovrebbe essere differente per il salmone

 non vedo perchè dovrebbe essere differente per il salmone
 
interessante, ne ho preso uno a caso tra molti:
https://www.youtube.com/watch?v=X7TYMdIXojw
 


 DDV
 
Probabilmente e' vero quel che dici, ma (almeno al supermercato dove
vado a fare la spesa) i "fiori di salmone", confezione da 200 grammi
totali costano 8,49 euro, i "fiori di tonno", confezione da 230 grammi
costano 8,29 euro. Ovviamente entrambi surgelati.
-- 
Ciao
Andrea Malfatti

 "ovunque" e conciato in millemila modi non sta stufando anche voi??
 
io non ne consumo tantissimo perche' ha un sapore particolare che, se ne 
mangiassi tanto, mi stuferebbe
 
tuttavia, per alcune preparazioni e' ottimo oltreche' insostituibile, ma 
anche comodo
 
a tranci lo fai in diversi modi in padella o al forno
 
per la pasta al salmone, rende mille volte meglio del salmone affumicato
 
nelle insalate, a tocchi, ci sta benone
 
 

 "ovunque" e conciato in millemila modi non sta stufando anche voi?? 
 
uff...... ma proprio oggi dovevo leggere sta cosa?
giusto giovedì sera ho preparato un risotto salmone e zucchine che è stato acclamato dalla folla (due nani e biancaneve) come ottimo buono buono faccelo ancora!!! :-D
 
A&A


beh, ormai è fatta!
 

 mangiassi tanto, mi stuferebbe
 
io lo preferisco crudo, cotto dev'essere fatto proprio a modino 
altrimenti lo trovo quasi sgradevole.
 
Comunuqe è da tempoo immemore che Capsy ha l'idiosincrasia per i 
salmoni, la visione di qualche filmato allarmistico deve averlo 
traumatizzato :D

 costano 8,29 euro. Ovviamente entrambi surgelati. 
 
Parlavo di quello fresco!
 
DDV

 nelle insalate, a tocchi, ci sta benone
 
Pensa che quasi quasi mi ci piacerebbe di più uno sgombro.
 
DDV


Fa finta di non aver letto niente e avanti così:-D
 
1° contenti loro, contenti tutti,
2* ciò che non strozza ingrassa.
 
DDV

 traumatizzato :D
 
Se è per questo ne avevamo già parlato a lungo e quei filmati mi avevano traumatizzato mooolto di più di quelli sui wuerstel:-DDDD
 
DDV

 traumatizzato :D
 
mi ha traumatizzato averlo usato per anni quotidianamente!!


 Oggià, affumicato lo detesto...
 
dipende...la maggioranza fanno davvero schifo perché sono troppo salati 
e si percepisce appunto quasi solo il sale, altri sono decisamente più 
gradevoli. Il migliore è quello selvaggio ma è arrivato a prezzi da 
gioielleria ormai
 

 
 
Io credo che si possa dire di qualsiasi acquacoltura se fatta non a 
dovere, però ogni tanto va di moda "attaccare" un prodotto anziché un altro.
Va detto che il salmone ha raggiunto una popolarità astronomica pertanto 
essendoci una richiesta altissima spesso i produttori prendono 
scorciatoie per soddisfarla. Come sempre, esiste il prodotto di qualità 
e il prodotto dello schifo...
 

 
 
...quindi ti piaceva, confessa :P


non capisci? usare non è mangiare


 Pensa che quasi quasi mi ci piacerebbe di più uno sgombro.
 
sgombro lo adoro, davvero, che sia sott'olio oppure fresco e poi lo 
faccio al vapore o in padella, davvero ottimo secondo me


 
Sardine, sgombri, cefali (che però non mi piacciono) sono tutti pesci 
molto più a buon mercato del salmone se è per questo.
 
E anche più meglio assai (i primi 2, imho ovvimenta) per gusto e 
utilizzi.
 
Bye, Ludwig.


fino al 2011, quando ho smesso di fare il ristoratore, mi offrivano 
salmoni interi a 3€ al chilo!


 
 
azz
 
se avessi fatto scorta (a patto di avere una cella freezer enorme) oggi 
saresti milionario :DD


+1, anzi +11 :-)
 
 
 
-- 
Giampaolo Natali
giampaol...@alice.it
 
 

 +1, anzi +11 :-)
 
senti alla rotonda segnatello hanno ancora le fragole buonissime di cui 
parlavi?


Il cefalo, essendo onnivoro, può essere più che discreto oppure pessimo.
 
Pescato all'amo nell'ingresso della valle delle ostriche a Porto Caleri, 
quando comincia l'alta marea e i cefali entrano dal mare
per rifocillarsi con tutto quanto la marea solleva dal fondo, tremolina, 
corbole e quant'altro, sono più che commestibili.
Pescati invece all'interno della valle nei giorni di stanca di marea, meglio 
lasciarli dove stanno.
IMHO, narturalmente.
Ho pescato anguille, cefali, passere, go, ecc. ecc. per circa una 15na di 
anni dal 1972 fino al 1987.
Poi ..... ho venduta la barca e .............tutto finito.
 
-- 
Giampaolo Natali
giampaol...@alice.it
 
 


tieni conto che:
- sono passati 11 anni
- il pesce intero deve essere pulito (differenza enorme)
- il pesce pulito lo puoi vendere a tranci solo per una sua parte 
(differenza ancora piu' enorme)
 
a quel punto il prezzo al trancio risultante, attualizzato a quello 
odierno, non ci va tanto distante, considerato il tempo trascorso

 odierno, non ci va tanto distante, considerato il tempo trascorso
 
vabbè era una battuta...anche perché bisogna considerare pure il costo 
dell'energia!
 


Non lo so. Ne ho prese altrettanto buone al Lidl a 3.96 euro/kg
In compenso sabato aveva le mitiche fragole della Basilicata a oltre  13 
euro/kg.
 
 
-- 
Giampaolo Natali
giampaol...@alice.it
 
 


ma chi, quello della rotonda? è pazzo per caso?
 

Giampaolo Natali ha detto questo lunedì :

E a noi adesso ci tocca comperare il salmone allevato per colpa tua che 
non peschi più...
 
:-)))
 
Bye, Ludwig.


Noo!!!
 
Stupido io che ho scritto a pene di segugio.
Lidl, lidl. Ottime fragole origine veronese, i suppose, a prezzo in offerta 
ve-sa-do.
Di fianco in confezione piccola, se ricordo bene 300 grammi, a oltre 13 euro 
il kg.
 
 
-- 
Giampaolo Natali
giampaol...@alice.it
 
 

 euro il kg.
 
bah, neanche le pregiate favetta della mia città d'origine le ho mai 
viste così care. Un prezzo fuori dal mondo

 viste così care. Un prezzo fuori dal mondo
 
sarà meglio che col caro prezzi incominci a prenderci la mano... vedrai che ridere 'st'inverno:-(
 
DDV


il prezzo è sul pulito, nessuno vende salmoni da eviscerare!



beh si spende meno si mangia meno e meglio . . . si stà meglio ;-)


noi i cefali, come le bughe, non li diamo neanche al gatto



solo perche' mio figlio pesca orate.... :-D
 

 
 
ho visto! che rabbia!


 noi i cefali, come le bughe, non li diamo neanche al gatto
 
da quando sono in E-R non sono mai riuscito a mangiare un cefalo come si deve,
memore di bei ricordi ogni tanto lo prendo . . . ma nulla
 
ricordo quando ero giovine, sul gargano, cefali che facevano concorrenza alle orate,
spaghetti al sugo di cefalo che fanno ancora commuovere, nel ricordo

 2* ciò che non strozza ingrassa. 
 
eh..... mi sa che se non voglio ingrassare me tocca er cappio ar collo.......... :-D :-D
 
A&A


CI credo, altro è un pesce che si alimenta e cresce in fondali rocciosi e altro uno che si ciba di rifiuti alla foce di fiumi, su fondali "melmosi".
 
DDV

 da quando sono in E-R 
 
???


 DDV
 
Che sappia io se la materia prima costa di piu' anche il prodotto
lavorato (che poi entrambi i pesci subiscono le stesse lavorazioni)
costa di piu'. Mi pare strano il contrario.
 
-- 
Ciao
Andrea Malfatti

 costa di piu'. Mi pare strano il contrario. 
 
la materia prima, il fresco  . . . e' come il . . . pesce dopo 3 giorni . . . puzza
il lavorato lo tieni in stiva per mesi e mesi, e poi essendo lavorato,
e' facile vendere il brutto per bello ;-)

 ???
 
Emilia-Romagna


a


 costa di piu'. Mi pare strano il contrario. 
 
Ehm, ragiona un attimo: secondo te c'è più abbondanza di salmoni freschi, con tutti gli allevamenti che ci sono, o di tonni e pesce spada, che, a quanto mi risulta, non vengono ancora allevati?
E' ovvio che la disponibilità faccia il prezzo e che in pescheria tra il salmone, il pesce spada e il tonno fresco ci sia una bella differenza di prezzo (e di qualità a mio parere).
 
DDV


+ o - così.
 
DDV

 o di tonni e pesce spada, che, a quanto mi risulta, non vengono ancora allevati?
 
Che io sappia il tonno è allevato.  in mare aperto, ma è un allevamento.
   semi-allevamento, se vuoi, ma c'è tutta una filiera (e molte polemiche) 
intorno alle gabbie per tonni "in mare aperto"
   dello spada nulla so
 
Paolo
 


sono io che mi ricordo male oppure un tempo non molto lontano lo spada 
aveva un prezzo molto più accessibile di ora? fresco ora lo si vede 
anche a 28, soltanto pochi anni fa (4/5) ricordo bene che si trovava 
congelato in trance a 9 circa
 


che io ricordi, il fresco è sempre stato un po' più caro del tonno e assestato vicino ai 30

 dello spada nulla so 
 
Già che ci sono googleò anche su quello---
 
DDV

 congelato in trance a 9 circa
 
Ehm, stai mescolando capra e cavoli:-D
Stai paragonando il prezzo attuale del pesce spada fresco (a volte perfino nostrano) con quello del pesce spada congelato (pescato quasi sicuramente nell'oceano pacifico) e ciò anche qualche anno fa.
Da noi in liguria il pesce spada fresco è sempre stato caro a mazzate, sia prima che adesso...
 
DDV

 che io ricordi, il fresco è sempre stato un po' più caro del tonno e assestato vicino ai 30
 
Già:_(
 
DDV

 Ehm, stai mescolando capra e cavoli:-D
 
solo perché ho omesso di menzionare il prezzo attuale del congelato, 
che, l'ultima volta che l'ho visto, era sui 17


Lo sai come si chiama tutto ciò?
 
Inflazione...
 
DDV