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Titolo: Sono morta... castagne...

ok la torta ci riprovo domani... per ora ho fatto le rpve col
miccronde.. si riescono a pelare finche' sono belle cade, dopo non
piu'...ho le mani massacrate (no non sanguinano ma faccio pure fatica
a scrivere...:-) ed in due abbiamo pulito solo 450 gr di castagne
(cioe' quelle sgusciate finora sono solo 450... appena le mani si
ripigliano probo a microondarle solo per togliere la buccia  (a crudo
quella eseterna io non ce la faccioa toglierla) poi le cucocio con la
pellicina perche' non ne posso piu' e vedo coems i comporta il
passaverdure... se ce la faccio comincio a vedere un uso per il passi'
elettrico....sono a pezzi.

 miccronde.. si riescono a pelare finche' sono belle cade,
E si vede che sei a pezzi e sono d'accordo pienamente...prepare le castagne
puo' essere una tortura ed in piu' ti rovina le mani e la morale...Se ti puo
essere d'aiuto, ho trovato cosi': qui in GB, le castagne 'fresche' arrivano
un mese - 40 gg dopo la raccolta, e nel frattempo il guscio ne diventa dura
come il cuoio. Per prepararli, noi ci facciamo incisioni da x, poi le
lessiamo finche' il cuoio non diventi tenera - una 40ina di minuti -,
successivamente e con i guanti di gomma per proteggere le mani, le sbuciamo,
togliendo anche facilmente la 'pelle' interna. Fatto questo, li mettiamo da
parte in frigo, ed usciamo a svago, perche' chi fa un lavoro cosi' si merita
un premio. Spellati, le castagne si tangono benissimmo nel freezer - ma
questo lo sapete meglio di me..ma per aver pelato le castagne a mano, o ti
ci vuole un monumento, o una guardaroba firmatissima :)))))
ciao
dianne

ci vuole un monumento, o una guardaroba firmatissima :)))))
eh gia'... comunque... avevo in progetto una torta che passo' da qui
qualche tempo da ma per cui serve piu' di 1 kg di passato di
castagne... forse la faccio piu' avanti... i miei 500gr sono stati
sufficienti :-) comunque un'altra cosa e' che starnutisco in
continuazione... ho tutti i peletti delle castagne che mi si
conficcano nel naso :-)))

 dianne
Oppure si è fortunati come il sottoscritto che, vivendo in una zona di
produzione e potendosi fornire da una ditta che trasforma le castagne
può avere le castagne fresche per mangiarsele e quelle spelate e messe
nel freezer per fare torte, il castagnaccio dolce (fatto dalla mia
sorellina)
Anche perchè, considerato che, normalmente, quando entra in lavorazione
il castagnaccio a casa mia (è un dolce simil torta) si parte da una base
di 3Kg. di castagne... poi c'è cioccolato fuso, biscotti, mandorle,
Strega, amaretti...
Pelare 3 Kg di castagne sarebbe un'oggettiva tortura.
Antonio

Strega, amaretti...
aah aspetta ma l'unico castagnaccio che conosco io richiede farina di
castagne non  castagne... ecco perche' non mi paice... invece il
tuo... non me lo dire due volte... che se vado a venezia aprendere il
pesce posso venire anche a ?? per prender castagne ... (non le metto
col pesce dentro a frivido, promesso!!!)

 miccronde.. si riescono a pelare finche' sono belle cade,
Io ho trovato che è più facile sbucciarle se una volta "cotte" (ma io le
metto per un bel po' in una antiaderente a bruciacchiarsi, non avendo la
pentola coi buchi..) le metti in un sacchetto di carta, chiudi e lo schiacci
sul tavolo (senza esagerare, altrimenti si disintegrano), ma con decisione
sbatacchiandole un po'. Il risultato è che si stacca bene sia la buccia che
la pellicina. Credo sia la stessa cosa che si fa per spellare i peperoni,
perchè nel sacchetto di carta un po' con l'umidità e con la frizione, e sei
già a metà dell'opera.
Poi io non sono mai riuscita a farle arrivare fino al freezer....
Michela

 > dianne
a te ti ci vuole il monumento doppio ed anche una vacanza all'estero:))))


già a metà dell'opera.
si' pero' magari tipo microonde e sacchetto o lasciarle qualche
secondo nel micro chiuso... tutto questo per evitare la pre-bollitura

 col pesce dentro a frivido, promesso!!!)
In effetti la cosa è fattibile unicamente così, visto che essendo
congelate, dovrebbero non perdere la catena del freddo.
Qualora dovessi valutere di venire, ti farei omaggio anche di una
confezione di castagne del monaco (o del prete).
Ciao.
Antonio


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http://usenet.libero.it

che il caso Laura C mi ha tolto la voglia di provare a spellarle da sola,
il dito fa ancora malino... pero' ci riprovero'.... presto se viene
bene il dolce con quelle che ho fatto...racconto...

 le teste di cuoio a prenderla? grazie k.
non ne sono sicuro, comunque per poterlo passare devo consultarmi con
mia sorella, io fungo da aiuto, assaggiatore e soprattutto
consumatore...
Antonio

 Antonio
Mi raccomando!! Per la ricetta di un castagnaccio potrei pagare qualunque
cifra... se poi lo immagino un po' caldino nel piatto con la ricotta fresca
vicino... Attendo paziente. Corrompi tua sorella. Ciao K.


 Inviato via 
http://usenet.libero.it
Credo stiamo parlando di due cose diverse, il castagnaccio di cui
parliamo noi è un dolce, non vedo l'accostamento con la ricotta a meno
di non farne una crema...
La corruzione continua.
Antonio


No,no! Stiamo parlando della stessa cosa: da molto tempo, dopo averlo
assaggiato in un ristorante toscano, accosto il castagnaccio tiepido alla
ricotta fresca.Nel senso che non la metto dentro il castagnaccio, ma nello
stesso piatto, accanto. Da mangiare insieme. Bhe', sembrera' forse insolito,
ma e' fantastico. A patto chepiacciano le due cose... ciao k. aspetto.


 No,no! Stiamo parlando della stessa cosa
Ni. state parlando di cose simili ma non uguali. Il castagnaccio 
toscano (Yum! Suocera, che fai nel week-end? non faresti un 
castagnaccino?), fatto con farina di castagne pinoli e rosmarino 
mi pare piuttosto diverso da quello di Antonio, ben più lussuoso 
con anche il cioccolato.
Comunque, con la ricotta si mangiano i necci, sorta di crepes di 
castagne. A-ri-yum!
Alice
-- 
  Non ci capisco un accidente: io lo voglio seppellire, tu lo 
vuoi seppellire, se lui potesse parlare approverebbe l idea. Mi 
pare che più daccordo di così 
          I magnifici sette
http://aretino.net/f451/

 
http://aretino.net/f451/
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Inviato via 
http://usenet.libero.it

castagne. A-ri-yum!
ah si'... sull'appennino ma piu' verso modena-Fanano e non verso
bologna si chiamano ciacci altrimenti detti ciacci montanari ... e ci
si mette la ricotta dentro...
ho la ricetta in somewhere someplace...

 dessert?
Mah, sempre fatta la crema di ricotta con dentro quasiasi cosa. 
Piuttosto, mai mangiata come antipasto. Casomai come formaggio!
Alice
-- 
  Non ci capisco un accidente: io lo voglio seppellire, tu lo 
vuoi seppellire, se lui potesse parlare approverebbe l idea. Mi 


 montanari ... 
Pure dalla parte di là dell'Appennino, in alcune zone (forse 
verso Arezzo? Mah!) si chiamano ciacci. Non scordati che Bologna 
e Modena confinano con Pistoia! ^_^


quella eseterna io non ce la faccioa toglierla) poi le cucocio con la
per togliere facilmente la buccia esterna prova a metterle a bagno in
acqua fredda per una notte. Io facevo cosi' prima di usare il metodo
microonde che per me funziona a meraviglia (con i guanti :-))
marilus

 piu'...ho le mani massacrate
[cut]
Prova a metterle nel microonde SENZA inciderle...
scoppiano, ma su un paio di manciata di castagne la maggior parte si č
distaccata di suo dalla pellicina senza sbriciolarsi.... forse gia' solo
mettendole mezzo minuto a 800 watt si dovrebbero gonfiare abbastanza da
staccare la pellicina e rendere piu' facile il tutto
Io intanto domani vedo se il metodo funziona anche con piu' castagne... in
tal caso sarei a cavallo ^____^

 distaccata di suo dalla pellicina senza sbriciolarsi.... forse gia' solo
  chiariscimi un momento la procedura: che qui di bucce ce n'e' piu'
d'una.  Personalmente suggerisco
- Pelatura esterna a crudo
- lessatura OPPURE micro per il distacco e pelatura di pellicina interna
quindi l'incisione nel micro non la fo' proprio, essendo gia' tolta la
buccia esterna dura.  tu invece metti dentro la castagna talquale?  imho
quella si pela meglio a crudo e a freddo
Paolo

buccia esterna dura.  tu invece metti dentro la castagna talquale? 
si' lui diceva cosi'... vedremo dipende dagli scoppi...
comunque io ho fatto cosi' anche se aveva poco senso... prima botta di
micro per buccia... seconda botta di micro per pellicina... 
comunque temo di essere incappata nel dielmma che aveva anche
sviscerato teresa... cioe' il chi me lo fa fare... lo so e' meglio non
chiederselo... pero'.. pero'-..,... 
temo che continuero' a far castegne solo arrosto e la marmellata a
comprarla, non vogliatemene, non ce la posso fare.
laura / pero' ci ho provato...

 micro per buccia... seconda botta di micro per pellicina...
Ecco, no
Qui, io faccio una sola passata con la scorza tagliata, 800 W per 45''-1'
Finchè sono calde si sbucciano ottimamente, appena fredde no
(e scusate per la risposta unica ai due post :) )
Dreamstalker

Finchè sono calde si sbucciano ottimamente, appena fredde no
esatoesatto pure a me .... 2' a volte viene via anche la
pellicina...se moolto caldi

 pellicina...se moolto caldi
ho piu' volte sottolineato laura: nel micro un piccolo pugno di castagne
alla volta, per poterle lavorare a caldo.  che devo fare piu' che dirlo?
mi butto? :)))
Paolo

 alla volta.....
io che il micro non lo posseggo faccio così: buccia esterna a crudo, poi
butto 2/3 castagne in acqua bollente, aspetto un paio di minuti, le passo
quindi in uno strofinaccio e le "asciugo", cosi' come si fa per le mandorle
o i pistacchi. La pellicina viene via, ma la castagna deve essere calda e
per questo bisogna scottarle proprio pochissime alla volta
ciao a tutti
raffa


mi butto? :)))
ormai mi conosci... lauretta ha ascoltato e poi ha provato a metterne
un po' di piu'... e' che se non mi dici che succede nella maniera piu'
comoda e' ovvio che io ci provo sempre :-)

 comoda e' ovvio che io ci provo sempre :-)
oibo' laura, vediamo di dire la solita cosa per la duecentesima volta,
in modo diverso: 
  ho preso due cachi, li ho saltati nell'aglio, poi alla fine
spruzzatina di pepe rosa e invasettati.  ci sono rimasto realmente male
quando mi hanno detto che non e' marmellata di marroni....
Paolo

quando mi hanno detto che non e' marmellata di marroni....
vaabbe' e' che mi sono ripetuta solo a parole... ho provato una volta
sola ametterne un pugnino in pu' e vedere che succedeva... poi
parlando l'ho ripetuto con persone diverse... ma poi ho ricominciato a
farle con unico pugnino... sono solo logorroica verbalemente.... ma
non tanto duretta di comprendonio...