Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: ancora con il panettone

C'è la rincorsa al miglior panettone, come se una singola persona 
potesse fare un paragone tra uno prodotto a Morterone e uno prodotto a 
Portopalo.
Che già uno che vive a Lambrate sarà dura che possa conoscere un buon 
prodotto della pasticceria di Baggio; chi è di Milano o lo conosce sa di 
cosa si parla.
Detto ciò e tenendo ben presente che sempre di gusti personali si parla, 
da quando me lo hanno regalato la prima volta ho sempre trovato molto 
buono un panettone prodotto in quel di Ornago; ne ho già parlato altre 
volte. Continuano a regalarmelo e lo accetto sempre volentieri.
Negli anni, l'ho sempre preferito di gran lunga ai più quotati 
Sant'Ambroeus, Cova, non il Giovanni e anche del Marchesi, salvo il 
periodo che il Marchesi era Marchesi, anni '70 e '80, poi...
Ora, una recensione di una persona che ha comprato e mangiato il 
panettone della pasticceria Zoia di Cologno Monzese e Concorezzo mi 
racconta che è più meglio assai di quello di Ornago.
Il signor Zoia, 85enne, ha vinto il primo premio alla manifestazione "Re 
panettone" come miglior panettone ovviamente; inoltre pare che in questi 
giorni abbia ricevuto il premio come miglior pasticcere d'Italia, se non 
ho capito male, eh.
Tanto vi dovevo, giusto per aumentare la lista delle vostre attenzioni.
Gi

 Gi
 
Ne ho parlato citandolo in un mio post, Zoia intendo, anzi... il maestro 
Zoia. Ritengo sia con il  maestro Rolandin (il padre) tra i  migliori 
lievitisti italiani ad oggi presenti, se non entrambi i migliori in 
generale.
Molto più avanti di Massari, con tutto il rispetto anche per lui.
E dunque,  tanto di cappello e non solo. Mi spiace solo siano poco 
conosciuti, li ho sempre apprezzati, seguo le loro ricette, insegnamenti 
etc.. per me sono due grandi, grandissimi. In ogni senso.
 
-- 
Questa email è stata esaminata alla ricerca di virus da AVG.
http://www.avg.com
 
 


non per sminuire il tuo beniamino, ma credo che di queste manifestazioni ce ne siano ormai più che di produttori di panettoni, con relative classifiche:
https://www.dissapore.com/spesa/la-classifica-dei-30-migliori-panettoni-artigianali-del-2021/
 
personalmente, da un certo livello in su non credo di avere le papille in grado di distinguere


Io vorrei provare uno di questi panettoni "da 40 euro", magari
acquistandolo online. Mi piace con l'impasto "umido", quasi filante.
Quale mi consigliate?

 
 
La notizia era sui quotidiani, io non ho un palato fine, diciamo pure 
abbastanza grossolano, e il panettone di questo signore non l'ho mai 
mangiato. Ma il prodotto che come dicevo mi regalano a Natale è come 
mangiare una brioche appena sfornata, consistente e soffice ad un tempo, 
fragrante.
Dello Zoia ho assaggiato delle sacher e delle mousse al cioccolato 
esaltanti; la mousse ad esempio la trovo molto più soddisfacente della 
torta del Pistocchi.
Gi

 fragrante.
 
Il limite di quelle classifiche non è nella loro esagerata moltiplicazione, 
ma nel fatto che parlano di prodotti per lo più irreperibili.
   Cioè, che me ne faccio di una classifica dei venti-trenta panettoni, dei 
dodici-trenta denari, o quant'altro, se poi non c'è la possibilità idi 
comperarli?
   "panettoni di pasticceria", lo ricordo, significa che se va bene trovo 
una loro pagina web/fb, perché stanno in inculonia.   E se sono fortunato, 
non più del 10% di costoro mi conferma l'acquisto online, invece di 
rispostndere "spiacente, abbiamo finito gli ordini".
 
   Guardacaso, a oggi 6 dicembre, quando abbiamo già ampiamente in corso gli 
acquisti comulsivi del NAtale, non si trova ancora una prova d'assaggio dei 
panettoni di marchio, quelli che costituiscono da sempre il 99% degli 
acquisti, e che sono reperibili in qualunque negozio/catena.
   Sappiamo tutti e tutto degli effluvi del panettone Zoia, della fragranza 
del panettoneMorandin, dei canditi asciugati alchiaro di luna di Tiri.
   Ma se vogliamo sapere, per la nostra colazione, un'analisi 
degliingredienti deipiù noti marchi, dovremo aspettare, immagino, dopo 
capodanno.  Ad acquisti conclusi... :)
 
Paolo

 
 
Non ho controllato ma credo che sul suo sito siano elencati; per il 
gusto invece bisognerebbe mangiarselo, on-line è un po' difficile con le 
conoscenze tecnologiche attuali. :-)
 
Gi