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Titolo: Come fare il Risotto al Barolo con Fonduta?

Mi e' capitato di mangiare un'ottimo piatto: risotto al barolo con
fonduta... sapete come preparare il tutto al meglio?
Abbiamo una bottiglia di barolo scleta appositamente per festeggiare
l'assunzione della mia ragazza e quindi vorremmo prepararci questo
piatto.
Forse e' banale, un risolttino, la fonduta... ma come farlo al
menglio? Poi la fonduta non so se sia quella tipica della Val D'Aosta,
mi sembrava diversa... e si riesce anche a fare la cialda con il
formaggio da usare come piatto?
Grazie di ogni eventuale aiuto!


Ad occhio e croce preparerei la fonduta a parte e la metteri nel risotto 
in fase di mantecatura...
ciao!
Ste
-- 
Linux user #100299

in fase di mantecatura...
oppure senza amalgamsrlo in una conchetta al centro del riso...
altrimenti tantovale metterci della fontina a pezzetti per
mantecare...
ho comunque l'idea che una fonduta vera e propria ossia fontina, non
faccia sentire granche' del risotto al barolo... due sapori troppo
intensi...

 intensi...
Gia' concordo, e' sicuramente molto saporito, ma con quello che costa il 
barolo, sprecarlo coprendone il sapore e' un paccato!
Ciao!


barolo, sprecarlo coprendone il sapore e' un paccato!
Si, si!
Quando lo avevamo mangiato era servito a parte, una volta forse
addirittura in una ciotolina a parte mentre il riso era nella cialcda
di parmigiano.
Pero' intendevo proprio come fare le due cose... bhe forse il riso al
barolo e' (quasi) banale, ma la fonduta?
Ho il sospetto che la fonduta che ci era stata servita fosse molto
diversa dalla solita, probabilmente piu' "soft" e quindi pensavo fosse
nota una ricetta per fondute adatte a questi scopi.
Comunque grazie dei consigli, adesso stiamo preparando... alla fine
risotto al barolo e fonduta con fontina, uova e burro... senza
mescolarli vediamo come viene la cosa, vi faro' sapere!

nota una ricetta per fondute adatte a questi scopi.
alla fine nell'uso comune viene chiamato fonduta qualsiasi formaggio
fuso anche se non e' propriamente corretto...
magari era qualcosa tipo montasio fuso...

magari era qualcosa tipo montasio fuso...
Buona a sapersi, allora la prox volta che prendo quel piatto mi
informo. Grazie!
Comunque il risotto e' venuto bene (l'ha preparato la mia morosa), la
fonduta... bhe... ho scoperto un nuovo materiale, per un chimico
potrebbe conisderarsi un successo!
Era una ricetta che avevo trovato sul web: fontina a bagno nel latte
per un po', poi fatta sciogliere (dopo averla scolata) insieme a del
burro e quando "non fila piu'" aggiunta di tuorli d'uovo.
Non so se dovevo lasciar raffreddare un po' il formaggio prima di
mettere l'uovo o se le proporzioni erano sbagliate, fatto sta che e'
venuta fuori una schifezza immane che non faceva neanche venire voglia
di essere assaggiata.
Comunque cena tutto sommato positiva e assunzione festeggiata in modo
ottimo!

di essere assaggiata.
la ricetta e' per sommi capi esatta, ma c'e' un ma: a dirsi e' molto
semplice a farsi difficile perche' il fuoco e' bastardo e basta una
fiamma appena troppo alta, o che venga lasciata appena troppo sul
fuoco o che ci si distrae un attimo e la fonduta non perdona, secondo
me e' una fra le preparazioni tradizionali piu' difficile da fare. I
tuorli vanno mesis poi solo verso la fine...

me e' una fra le preparazioni tradizionali piu' difficile da fare. I
Ho notato :-(
Se poi consideriamo che disolito cucino solo tramezzini a base di
maionese e sottilette... forse ho preteso troppo ;-)
Grazie  e alla prossima castroneria che tentero' di fare! :-)

> tuorli vanno mesis poi solo verso la fine...
Non sono daccordo, per me tuorli fin dall'inizio. Sempre venuta
splendidamente.
Silvia