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Titolo: menù el 31/07/06

FUSILLI ALL'ORTOLANA
O
SPAGHETTI AL POMODORO
<><><><><><>
SEPPIE CON PISELLI
O
ARROSTO DI LONZA
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CONTORNO DEL GIORNO: PATATINE
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vi ricordo
il concorso gratuito
"peperoncino d'oro"
x info: 
www.peperoncinosr2.org/concorso.htm
 

ARROSTO DI LONZA
Denuncio ignoranza in materia. Mi viene quasi sempre stopposo. A
questo punto e' difficile che sia sempre la lonza ad essere una
porcheria: devo concludere che sono io una bestia a cuocerlo. 
Io faccio cosi': rosolo l'esterno, culi inclusi, a fuoco molto alto
per fargli la crosticina, poi gli infilo un termometro ad ago e
inforno a 150 °C non ventilato. Quando il termometro segna 70/75 °C lo
tiro fuori dal forno.
Dove sbaglio?
-- 
Ciao,
Speck
R: Perche' incasina l'ordine con cui la gente normalmente legge un messaggio
D: Perche' quotare sotto da' cosi' fastidio?
R: Quotare sotto.
D: Qual e' la cosa piu' seccante su usenet e in e-mail?


mai usato termometri, a naso, secondo il peso cuocio a 200° per 30/35 min 
senza rosolatura, dentro deve restare appena cotto se no diventa un tappo
salucapsy 

senza rosolatura, dentro deve restare appena cotto se no diventa un tappo
Sbonk! Come niente rosolatura? Non suda fuori tutti i succhi, cosi'?
Minkj@zz@! cosi' mi sconvolgi quelle tre cose che avevo imparato con
sudore... :-)


 e' difficile che sia sempre la lonza ad essere una porcheria
e' cosi' per definizione !
felice_pago
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Inviato via 
http://arianna.libero.it/usenet/


 il tuo procedimento va per il roast beef che deve restare crudo dentro, il 
maiale deve cuocere dentro anche se meno che fuori 

 sudore... :-)
Mmmmhhh.... non sono grande esperto-lonza ma...
1) tutti gli arrosti dovrebbero essere mangiati dopo un adeguato tempo di
"rilassamento" delle carni dopo la cottura. Il calore irrigidisce le fibre e
rende ancora piu' stoppaccioso qlc che tende ad esserlo naturalmente
2) sono piu' per una rosolatura lenta che per un fuovo vivace ed una discesa
della temperatura di cottura dopo. Le parti esterne delicate della carne del
maiale si  rosoleranno e diventeraano brunite e saporite, mentre quelle
interne resteranno morbide e "masticabili" gradevolmente
3) in finalis rebus anche il taglio dell'arrosto ha una sua importanza... Il
pezzo di carne ha una sua fibra e le fibre del pezzo una loro orientazione
logica... Tagliare la porzione in maniera da seguire la naturale
disposizione delle fibre aiuta il senso della morbidezza alla masticazione
4) e poi non c'e' da dire... Il collo del maiale e' piu' morbido e godibile
della parte centrale e finale della bestia...
saluti
PsF

e' cosi' per definizione !
Che cosa? Che la lonza sia una porcheria o che non puo' esserlo
sempre?


 sempre?
lo sapevo :(
essendo di porco, la lonza,
non puo' che essere una porcheria !


non puo' che essere una porcheria !
ROTFL! 
Capisco la pena di spiegare una battuta: e' che stamattina son un po'
stanchino: ieri sera ho cercato fino alle 2 di notte di distruggere le
armate nere, peraltro invano... :-(


 armate nere, peraltro invano... :-(
.................anche tu a debellare le formiche? :oP
Ciao
Gio

.................anche tu a debellare le formiche? :oP
No, io avevo le armate viola. Che evidentemente mi portano una sfiga
mondiale ai dadi... :-)))


 mondiale ai dadi... :-)))
Se perdi la Kamciatka, perdi il mondo!
Paolo

Se perdi la Kamciatka, perdi il mondo!
Qualche giorno fa, documentario su un vulcano in Kamchatka. 
Marcella: "Mmmm, 'Kamchatka'... mi ricorda qualcosa". 
Luca: "Sciura, ostia! La Kamchatka e' un territorio altamente
strategico: come cacchio fai se no a invadere il Nord America?"
E comunque l'Europa e' indifendibile, lo sostengo da molti anni!


 mai fatto la lonza. Ah, la caccio cruda in forno.
arista = lonza
ciao, capsy 

 intendo il costato.
qui per lonza/arista si considerra il ....sottofiletto del maiale, poi vedi 
tu, spesso a seconda delle regioni i nomi cambiano
ciao, capsy