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Titolo: Risotto verde

Per fare il risotto alla crema di spinaci come si fa?!
cioč gli spinaci li devo frullare con la panna?!!
o cos'altro?
grazie Kenni

 cioè gli spinaci li devo frullare con la panna?!!
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io trito le verdure (spinaci o altro), le passo nella padella anti
aderente con un filo d'ol... scusate, con un filo di EVO, aglio o
cipollina novella, a seconda di come mi gira e poi aggiungo il riso
gia' cotto e faccio mantecare. La panna non va bene perche' copre il
sapore delle verdure e poi unita all'amido del riso fa troppo
malloppone sdegnoso.
a volte faccio soffriggere le verdure nella pentola a pressione per un
paio di minuti, altri due minuti faccio tostare il riso e poi chiudo
la pentola.
silvia l
+ Thomas Martina Lucrezia e Vito

 sciogliere e servi caldissimo.
SOTTILETTE?! :-O
Corro a cancellare la risposta sul pane di Altamura... ;-)))
--
Nel caso abbiate voglia di darmi un parere, provate a fare un giro su
www.gennarino.org

 sciogliere pure un'alicetta... tie'!
Io faccio un risotto con cime di rapa, aglio, acciuga, peperoncino fresco e
brodo vegetale.
Alla fine manteco con pecorino romano e abbondante pepe.

 ha scritto nel messaggio
news:WFLA9.28325$8E3.8...@twister2.libero.it...
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ma le cime di rapa le fai stufare e poi ci aggiungi il riso?
è praticamente la versione risotto delle orecchiette! tranne il pecorino,
dev'essere buono
Tamara

 dev'essere buono
Non so come faccia paolo ma io le faccio stufare e poi, per mantecare ( ma
anche per decorare con dei bei ricciolini sopra) uso il cacioricotta! :-)))
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 Corro a cancellare la risposta sul pane di Altamura... ;-)))
Le sottilette sono il formaggio (... formaggio?) che si scioglie meglio,
forse viene bene anche con lo stracchino, non ho mai provato (anche xchč ho
usato sempre le sottilette light, lo stracchino light non l'ho mai trovato).
Andrea Tibaldi
www.contacalorie.it

Le sottilette sono il formaggio (... formaggio?) che si scioglie meglio,
si, per sciogliersi, si sciolgono. e questa e' l'unica caratteristica per la
quale sono vendute. ma le hai mai assaggiate da sole??
-- 
ciao
massimo

 anche per decorare con dei bei ricciolini sopra) uso il cacioricotta!
:-)))
Teresa, io di te mi fido, ma sei sicura che il cacioricotta stia bene con le
cime di rape?
Tamara

 ha scritto nel messaggio
news:3dd38c55...@news.cis.dfn.de...
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Si, ma solo nei momenti di disperazione...
--
Andrea Tibaldi
www.contacalorie.it/

 cime di rape?
Beh il cacioricotta che trovo qui e' poco cacioso e molto ricottoso...
diciamo: delicato! :-))
(per non dire sciapo!)
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appunto, sono una vera schifezza.
Mio papa' stagionava taleggi (e pochi altri formaggi) che comprava in malghe e
aziende di pianura e vendeva ai lattai di milano e dintorni.
In un momento di difficolta' ha accettato di rivendere anche le sottilette
tigre; lo stoccaggio lo faceva in una stanzetta fuori dalla grossa cella
frigorifera per la stagionatura/salatura. sopra la porta aveva attaccato un
cartello: >>chessadafapeccampa'<< (fatto da me su sua indicazione coi letraset)
 per inciso, questo suo riconoscimento all'espressivita' di un dialetto, allora
poco apprezzato qui, da parte sua, milanese-milanese, l'ho sempre apprezzato
molto, e direi che mi ha anche segnato, in qualche modo.
-- 
ciao
massimo

 è praticamente la versione risotto delle orecchiette!
Sì, l'idea è quella, anche se nel caso del risotto il fatto di non lessare e
scolare le cime di rapa ne rende più vivace il sapore.

sciogliere e servi caldissimo.
se l'hai lo scolapasta in testa, vero, andreuccio ??? perche' per le
sottilette mi sa che te ne arrivano non poche...;-)))

come un normale risotto e poi mantecherei con un po'di formaggio cremoso...
anche tu non le frulleresti ? nemmeno io... trito fine al coltello di
bietola o spinacio (io sono monotematica) e direi del buon Asiago per
mantecare... anzi il quibus sarebbe asiago fresco o stagionato ? forse
entrambe.

usato sempre le sottilette light, lo stracchino light non l'ho mai trovato).
ti stai affossando... lo dico per te ;-)))
se fai dei bei dadini di latteria vedi come fonde !!!
ometto il light perche' come ho gia' spiegato in mail.... bbrrrr
anche con lo stracchino verrebbe benone !!!

Sara' leggera ma, secondo me, si puo' fare di meglio... posso? Non bollire
Smack :-***
Che bello tutta sta gente che scrive le cose che vorrei scrivere io e
mi fa risparmiare tempo e fatica :-)
Anche se aggiungerei (e qui skukkiahiatemi quanto vi pare...) che con
questo tipo di risotti e altri, per esaltare il sapore dello spinacio
e o verdura che adoro, *NON* userei brodo per tirare il risotto, ma
solo *ACQUA*
JoE

entrambe.
Quello fresco tagliato a cubettini, quello stagionato grattuggiato.
Una volta ho fatto un risotto ai tre montasi: Il piu' giovane a
cubettini, il medio in fonduta, il vecchione grattuggiato. Con del
sauvignon friulano dentro e il piatto ed il bicchiere e' il massimo
:-)
JoE

Le sottilette sono il formaggio (... formaggio?) che si scioglie meglio,
Anche il caucciu' si scioglie meglio, non capisco quindi il motivo di
usare quegli schifosi estrusi di formaggi industriali andati a male
che sono le sottilette.
Che bel mondo... gente che sa trovarsi latte crudo senza problemi poi
si mangia quelle schifezze delle sottilette :-)
JoE

 ha scritto nel messaggio
news:spk7tug9a6slmvr1i...@4ax.com...
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Ehi ehi ehi me le mangerò tre o quattro volte all'anno... E poi le metterei
sullo stesso piano (anche meglio) del dado che anche i "puristi"  (nonchè
rinomati chef) a volte utilizzano.
Andrea Tibaldi
www.contacalorie.it

 solo *ACQUA*
E chi ti skukkiahia...? La risposta anche qui e' *dipende*: per
broccoletti e alici, ACQUA. Per il risotto ai friarielli e salsicce,
non credo che il brodo faccia del tutto schifo... ;-))
--
Nel caso abbiate voglia di darmi un parere, provate a fare un
giro su 
http://www.gennarino.org

 ha scritto nel messaggio
news:3qh7tu489tfos31pb...@4ax.com...
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Se andiamo a pigliare il latte insieme domani o domenica ti preparo due
toast con le sottilette light.
Andrea Tibaldi
www.contacalorie.it

 rinomati chef) a volte utilizzano.
Non sono affatto d'accordo.
Premettendo che sono perfettamente in grado di spararmi in gola qualche
sottiletta tedesca al prosciutto affumicato direttamente dalla bustina, sono
convinto che il sapore delle sottilette e dei relativi sali di fusione sia
incompatibile con il concetto di buona cucina.
Che poi grandi chef si sputtanino in TV con spot in cui affermano la
superiorità di un certo dado, affaracci loro. Sicuramente si sono persi un
potenziale cliente (io, ecceccappero, chi me lo fa fare di andare in un
ristorante in cui cucinano con il dado star?)

 preparo due toast con le sottilette light.
Sigh! Pane tostato con dentro uno strato di profumata e 
filosissima fontina valdostana, quella con quel lievissimo 
sentore di erbe e di pecora anche se è tutta mucca.  Haimè, di 
che cosa sono costretta a cibarmi in casa mia, quando invece 
potrei mangiare dei deliziosi toast con le sottilette light...
Alice
-- 
I know I was born and I know that I ll die
The in-between is mine
I am mine
          Pearl Jam,  I am mine 
http://aretino.net/f451/

 Alice
Paolo

 nun ciai manco una nocciolina di tartufo
Qui lo dico e qui lo nego: il tartufo non mi fa impazzire. Cioè, 
se lo trovo (quello vero) lo mangio, ma non ci faccio la 
malattia.
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 malattia.
io non sono un'esperta di tartufi, ieri ne ho trovato uno dalla
salumerisa/gioielleria qui in via Castiglione, che non sapeva di nulla, era
piccino piccino e mi è costato 6 euro, a me è sembrato poco, ma non ho
termini di paragone, come faccio a capire quando un tartufo è buono?

toast con le sottilette light.
assieme a un'insalatina di stagione e quadrotti di philadelphia ??
(light anche quello of course...) :-)) ??
laura/che in questo periodo non e' affatto light... e sta rimandando
di giorno in giorno l'idea di una dieta... no non e' vero, si sa le
diete DEBBONO iniziare il lunedi'... quindi di lunedi' in lunedi'...

di cacciare tutto il pane in frezer appena lo compra. La odio! 
anche mia mamma... tranne fortunatamente quello che faccio con la
bread... almeno quello non lo surgela...

sauvignon friulano dentro e il piatto ed il bicchiere e' il massimo
esattoesattoesatto... ai tre montasi ?? bbuonooooo
ma con l'asiago che vino ci vuole ? col montasio e' facile, ma nella
zona dell'asiago che vino producono ???

Meglio, che gli spinaci frullati fanno tristezza
tranne che nel potage di spinaci... tu e le creme andate poco
d'accordo, ho capito...

incompatibile con il concetto di buona cucina.
il mio compromesso massimo sottilettisticamente parlando e' il gouda
tagliato con l'affettatrice

 (light anche quello of course...) :-)) ??
Il philadelphia light in realtà non è per niente light. Quindi non l'ho
manco mai assaggiato.
Le sottilette, invece, lo sono, e ogni tanto (molto di rado) le utilizzo.
Andrea Tibaldi
www.contacalorie.it

 potrei mangiare dei deliziosi toast con le sottilette light...
Mai mangiato un toast con le sottilette light, e a dire la verità è da 3-4
anni che non mangio un toast. I casi sono due: o mi metto a usare le
faccine, o la smetto di ironizzare.
Andrea Tibaldi
www.contacalorie.it

 tagliato con l'affettatrice
Vabbč, ma il gouda almeno č un formaggio della serie latte caglio e sale, e
non un grumo di scarti di caseificio e formaggi in scadenza ritirati ai
punti vendita, fusi con citrati vari e affettati ;-)


ma no, si capiva benissimo, le metti solo sui risotti! :)
-- 
ciao
massimo

 ha scritto nel messaggio
news:3dd61c46...@news.cis.dfn.de...
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Visto che poi c'è sempre qualcuno che cerca la polemica a tutti i costi,
penso che la smetterò proprio di ironizzare.
Andrea Tibaldi
www.contacalorie.it

Visto che poi c'è sempre qualcuno che cerca la polemica a tutti i costi,
guarda che se ti riferisci a me sei completamente fuori strada.
-- 
ciao
massimo