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Titolo: E vai con la pasta che cuoce senza far bollire l'acqua!

http://cucina.corriere.it/notizie/15_aprile_08/america-debutta-pasta-barilla-che-si-cuoce-senza-bollire-l-acqua_f3407624-ddf4-11e4-9dd8-fa9f7811b549.shtml
 
 
'sti americani...
cicero®
--

acqua_f3407624-ddf4-11e4-9dd8-fa9f7811b549.shtml
 
Tanto vale passare addirittura al prodotto in scatola già cotto e, al 
massimo, da scaldare.
Ricordo che negli anni '60, mi pare o già di li, c'erano in commercio delle 
scatole di ravioli al sugo già pronti, non mi ricordo il produttore ma non 
erano poi così schifosi, anzi. Quanto meno per i gusti e la sensibilità di 
allora.
 
Gi 
 


non so perchè ma in testa mi gira da una vita il racconto di qualcuno 
che non ricordo più chi, che mi disse che certi grandi cuochi iniziano a 
cuocere la pasta nell'acqua fredda.
leggenda metropolitana? postumi di ua serata alcoolica?
GD
 
---
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http://www.avast.com
 
 

 leggenda metropolitana? postumi di ua serata alcoolica?
 
Penso dipenda dalla capacità calorica del fornello: quanto impiega a portarlo a bollore. 
Quello che fa qualcuno è spegnere il fuoco a metà cottura, l'ho fatto anche io qualche volta, e devo dire che non cambia molto, si impiega solo più tempo.
 
-- 
Elwood (Peter S.)

scatole di ravioli al sugo già pronti, non mi ricordo il produttore
 
Arrigoni
cicero®
--


E' una pratica molto usata in USA, per lo meno lo era fino a quando non 
hanno scoperto che si deve buttare quando bolle.

Arrigoni
 
Dici?!
Sai che non mi riesce di mettere a fuoco il nome; già altre volte con la 
memoria ho evocato il prodotto ma non mi riesce con il nome.
Potrebbe essere quello che suggerisci, anche perché non mi sembra che marchi 
americani, all'epoca, facessero i ravioli, almeno mi pare; rimangono quindi 
i marchi italiani che avrebbero potuto essere Maggi, Star non sono sicuro, 
forse Altea e per l'appunto Arrigoni.
 
Gi 
 

Dici?!
 
L'Arrigoni era di Cesena, e sparì nel 1992
http://www.trademarkia.com/arrigoni-72290014.html
 
se leggi bene, tra i prodotti c'erano anche i ravioli.
Mi ricordo che erano quadrati, ed il sapore non era tra i migliori!
cicero®
--

Mi ricordo che erano quadrati, ed il sapore non era tra i migliori!
 
Ho visto, grazie.
Però continuo a non essere certo che fossero loro.
In ogni caso, qualunque marca fossero, fanno ormai parte dei ricordi di 
quegli anni: i mitici anni '60.
Mitici perché se non altro si aveva dieci lustri di meno sulle spalle e non 
son mica pochi.
 
Gi 
 

'sti americani...
 
Rispetto a mac&cheese, magari in lattina, una delizia. Se gli si
riesce a far mangiare un prodotto non dico buono ma decente, che
problema c'è con la tecnica di cottura? Probabilmente la
stracuoceranno lo stesso, ma non esendoci acqua a sufficienza il danno
è contenuto. Il problema è cosa ci finisce sopra: se nulla e finiscono
per far da letto a una cotoletta, se ketchup, se passata di pomo
straight from the bottle o cosa. 

 cicero®
 
non ho aperto il link ma sono anni che mi domando: se l'amido di frumento 
gelatinizza a meno di 100 °C (mi sembra intorno ai 90 °C se non ricordo 
male), allora la pasta dovrebbe cuocere già a quella temperatura. Eppure 
non ho mai fatto l'esperimento, che sarebbe tra l'altro banale.

male), allora la pasta dovrebbe cuocere già a quella temperatura
 
Quando vado in montagna a 1800 metri l'acqua bolle a meno di 100°, e
la pasta non viene ben cotta come in pianura. Viene scotta fuori
quando ancora è cruda dentro.
cicero®
--

quando ancora è cruda dentro.
 
Questo succede alla pasta che usiamo in casa, in pianura, quando alla 
regiora gli viene in mente di cuocere la pasta tenendo la fiamma bassa, cioè 
senza bollore. La stessa pasta cotta tenendo sempre l'acqua in ebollizione 
si cuoce in maniera corretta.
 
Gi 
 

 Il risultato non č affatto male, anzi.
 
Io la cuocio nel microonde (ha un funzione apposita) č comodissimo e 
viene perfetta.
 

 spegnere il fuoco e far cuocere la pasta lentamente.
 
quello era il signor AGNESI negli anni '60, noi abitavamo ad imperia... :D
 
http://ovosodo.blogspot.it/2007/11/la-pasta-metodi-di-cottura-prima-parte.html
 

 Arrigoni
 
Se è Arrigoni potete comprare a scatola chiusa.
 
-- 
 
Albus Dumbledore
 
 

 Se è Arrigoni potete comprare a scatola chiusa.
 
B-)
 
-- 
 
Albus Dumbledore
 
 


Non so il produttore della scatola messa nella razione k dell'esercito 
italiano: Mi sembra di ricordare che quando l'ho usata io nel 1974 fosse 
prodotta dalla simmenthal (ma poterei sbagliare.....)
 
 
http://178.239.177.113/wp-content/uploads/2015/02/image8.jpg
 
 
ciao ciao Branco

 prodotta dalla simmenthal (ma poterei sbagliare.....)
 
Si narra che se ben prodotta e conservata, una scatoletta di carne 
possa durare decenni.
B-)
 
-- 
 
Albus Dumbledore
 
 


Quella militare si: dovrebbe essere addirittura senza 
polifosfati/conservanti aggiunti.  Colore non esattamente rosa da pubblicità 
manzotin, ma certamente priva di allergeni di ogni tipo.
 
Paolo

 > Se è Arrigoni potete comprare a scatola chiusa.
 
tenerezza....
 
https://www.youtube.com/watch?v=2gUvPNvDeK8
 

 
https://www.youtube.com/watch?v=2gUvPNvDeK8
 
 
"Che ha fatto? L"ha aperto?"
Meraviglioso!
 
-- 
 
Albus Dumbledore
 
 

 Meraviglioso!
 
me la ricordo ancora adesso, frase mito! :D

 ha scritto nel messaggio 
news:mgghe3$ib6$1...@speranza.aioe.org...

Nel 1971 le scatolette di carne erano prodotte dallo stabilimento militare 
di Maddaloni.
Non saprei se esistevano altre partite prodotte da altre aziende.
Quelle consumate dal sottoscritto a Capo Teulada erano, appunto, prodotte 
dall'esercito stesso.
 
-- 
Giampaolo Natali
giampaol...@alice.it
 
 
 

 me la ricordo ancora adesso, frase mito! :D
 
I primi 6 anni ho lavorato con un collega che si chiamava Arrigoni.
Ma che te lo dico a fa'...
lol lol
lol
 
-- 
 
Albus Dumbledore
 
 


Nel corso dei  numerosi sgomberi pligono che duravano una intera 
giornata, il pranzo era fornito con la famigerata razione K. Ho avuto il 
"privilegio" di avere a disposizione due versioni diverse. Una in 
scatola di metallo da usare anche come pentola per riscaldare l'acqua (e 
probabilmente era quella assemblata a Maddaloni) ed una "sperimentale" 
in scatola di cartone con un coneuto che ricorda moltissimo (latte 
condensato e stuzzicadenti compresi) la foto che ho pubblicato ieri. 
Ulteriore differenze era che nella prima versione era presente la 
bustina di cordiale e nella seconda no e che nella seconda non erano 
presenti le gallette ma dei crakers. La prima e la seconda versione 
coprivano l'intero arco della giornata (come cibo).
Di più non ricordo, se non che preferivamo la seconda alla prima :-)
 
Ciao ciao Branco

probabilmente era quella assemblata a Maddaloni)
 
Ah ecco, infatti non mi ci ritrovavo in quella che avevi citato.
 
Gi

 ha scritto nel messaggio 
news:mgichp$lm$1...@speranza.aioe.org...

Ecco, io ho consumato la prima versione.
Il sergente Gatto faceva incetta di bustine di cordialem che in maggio 
nessuno beveva ed era spesso "leggermente" ciucco.
 
-- 
Giampaolo Natali
giampaol...@alice.it
 
 
 

nessuno beveva ed era spesso "leggermente" ciucco.
 
See, nel mese di luglio sopra a Santa Fiora, andava giů che era un 
rosolio...
 
Gi 
 


La prima che ho aperto durante la naja (più di 30 anni fa) l'ho buttata 
via pensando che fosse andata a male... Poi mi hanno fatto notare che 
la carne lessata è di colore marrone e non rosso vivo...