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Titolo: durata carne sottovuoto

In pratica mi son scordato in frigo delle puntine sottovuoto 
confezionate il 27/9
c'è la data di confezionamento ma non di scadenza, mai tenute tanto.
Che faccio provo ad aprirle e capire come son messe o le apro 
direttametne nell' umido?


  è uno dei pochi prodotti su cui mi non mi creo problemi (come per le 
uova):  quando la carne è "andata", non per scadenza di legge, il suo odore 
è più che indicativo.
   Se poi sono pezzi che vanno a cottura lunga, non hai neppure il rischio 
di una minima proliferazione batterica!
 
il sottovuoto commerciale di solito è anche più potente di quello delle 
macchinette casalinghe, e gatantisce ampiamente la conservazione
 
PAolo

 odore è più che indicativo.
 
sono d'accordo, odore e aspetto non tradiscono

 sono d'accordo, odore e aspetto non tradiscono
 
vabbè ma se sono a rischio odore devo farlo quando non c'è al signora 
sennò mi caca il cazzo per 2 secoli


a me capita di odorare tutto, non esiste cosa che prenda in mano dal 
frigo o dalla dispensa che non la passi sotto al naso, avro' qualche 
ascendente segugio

 ascendente segugio
 
beh annuso pure io ma se è andata sta carne quando la apro dal 
sottovuoto la sente anche uno col raffreddore l' odore!
Vabbè lo farò stanotte.

 Vabbè lo farò stanotte.
 
a sto punto aspetta ancora una decina di giorni e l'apri la notte di halloween...... la notte delle costine viventi :-P
 
A&A


spesso però la confezione "in atmosfera modificata" all'apertura 
puzzetta di suo se poi c'è del grasso, costine, ancora di più ma non 
vuol dire niente, deve prendere aria
 
-- 
capsy
 
le mie ricette qui: 
http://www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/ricette.php
 
 
-- 
Questa email è stata esaminata alla ricerca di virus da AVG.
http://www.avg.com
 
 


abitudini universitarie......!



buaaaaaa!!!! ribalt


 
 
dillo che mi vuoi fare divorziare!

 confezionate il 27/9
 
sono in frigo (in cui presumo tu abbia una T non superiore a 5°), sono 
sottovuoto, sono pronta a scommettere quello che vuoi che sono ancora buone.
 
La settimana scorsa ho mangiato dei tortellini che erano aperti da più 
di 7 giorni; sulla confezione (in atmosfera modificata) c'era scritto 
"consumare entro 3 giorni dall'apertura". Li ho annusati, mi sono 
sembrati ok, li ho mangiati senza problemi.
Le scadenze sono sempre molto conservative; seguirle pedissequamente può 
portare facilmente allo spreco di cibo ancora buono.


è così evidente??


 portare facilmente allo spreco di cibo ancora buono.
 
il fatto è che qui di scadenze non ce ne sono e sincerametne sul come 
mettano sottovuoto sta roba non ho moltissima fiducia: in passato m'è 
capitato di aprirne che avevano un odoraccio pur essendo state 
confezionate pochi gg prima. Gliele ho anhce rese infatti.
Queste io in realtà leho comprate successivamente, addirittura mi pare 
fosse il 9 ottobre, che ho fatto un po' di spesa ad hoc per le SC (da 
cui poi il post mio dell' 11) Quindi il probelma è che già loro le 
avevan lì da 14gg...
 
boh stasera provo

Il 18/10/2021 16:17, Alberto & AlbatroOs ha scritto:

LOL

 
eh li' annusavo non solo cibo, non solo tuberi vegetali.....!

 
si si sono d'accordo, infatti secondo me l'aspetto e' decisamente 
preponderante


aspetta!
vai di trappolone!
dai a lei il pacchetto appena aperto e dille "guarda che costine, appena 
prese, senti che profumo pazzesco, vedrai che spettacolo quando saranno 
cotte!"
 
:-DDD
 

 cotte!" 
 
niente divorzio..... ma prossimamente un altro post su "pistolini fritti"........................
 
A&A

 niente divorzio..... ma prossimamente un altro post su "pistolini fritti"........................
 
LOL

 boh stasera provo
 
comunque grazie per averci avvisati, almeno non resteremo qui a 
chiederci perpetuamente "ma che fine avrà mai fatto il vecchio jk!" :P


interessante l'uso appropriato del diminutivo :-)))


questa me la vendo su IHMM


 chiederci perpetuamente "ma che fine avrà mai fatto il vecchio jk!" :P
 
ah sì, ho visto quando son sparito x 2 mesi come vi son mancato!
:°-(
 
:-D


ahahah LOL

 uova): 
Questo delle uova mi interessa: spesso mi passa la data di scadenza e 
non so se buttarle o "rischiare".
Di solito uso la tecnica dell'immersione in acqua: se vanno a fondo ok, 
se galleggiano buttare. Ma a me vanno praticamente sempre a fondo quindi 
non mi fido tanto...
Non c'è rischio salmonella? O altro? Specie quando si cuociono poco (a 
me piace il rosso liquido sia sode, che al tegamino ecc.)...


Per quello che ne so, se l'uovo puzza di acido solfidrico, alias odore di 
uova marce :-) :-), butti via tutto senza remore. Se non puzza, cucinalo 
senza problemi.
Circa la salmonella, sempre a quanto ne so, prima del confezionamento per la 
commercializzazione vengono lavate con una soluzione di ipoclorito di sodio 
per disinfettare il guscio.
 
-- 
Giampaolo Natali
giampaol...@alice.it
 
 


Perché sei "giovine" e potresti benissimo esserti trasferito in altri lidi...
 
Se sparisco io per un po',  jamie pensa che mi sia venuto come minimo un coccolone e si preoccupa:-D
 
DDV
 
P.S. grazie, jamie!
 

 non mi fido tanto... 
 
Mai visto galleggiare un uovo in vita mia, non ho idea quindi quanto deve essere vecchio, per farlo...
 
https://video.cookist.it/video/an/XHz46uSwj5my08oD
 
 
DDV

 Mai visto galleggiare un uovo in vita mia, non ho idea quindi quanto deve essere vecchio, per farlo...
 
idem. Se può servire, uova scadute da più di una settimana NON 
galleggiavano.
 
 

 piace il rosso liquido sia sode, che al tegamino ecc.)...
ma la contaminazion è un'altra cosa!  non ha necessariamente a che fare con 
la scadenza
 
Paolo


Accidenti Paolo, mi hai fatto venire in mente un pozzo che si trovava nella 
frazione di Savazza di Monterenzio proprio di fronte al Monte delle 
Formiche. Ricordi di "appena" 70 anni fa :-) :-)
 
-- 
Giampaolo Natali
giampaol...@alice.it
 
 

 
e che cos'era, un'apertura sull'inferno?

 
 
A proposito... Tu conosci proprio bene il territorio qui eh? Ti devo 
precettare per un po' di consigli su dove fare belle 
escursioni/passeggiate senza fare troppi km con l'auto...

 P.S. grazie, jamie!
 
dovere!
 
 

 e che cos'era, un'apertura sull'inferno?
 
no, una normale, normalissima sorgente di acqua solforosa, come ce ne sono 
tante nel nostro appennino.  angoletti poco noti, o dimenticati, da cui esce 
questa acqua maleodorante, che i nostri nonni andavano a cercare per il 
beneficio che se ne trae.
   A seconda delle concentrazioni, l'odore alla sorgente puo' essere davvero 
al limite del fastidioso.  poi il rivolo si disperde, e tanti saluti.
 
Paolo

 saluti.
 
 
sì, ho presente... non è insolito che quando si passa sull'A1 
all'altezza di poco prima di Roma nord si riesca a sentire il tipico 
odore delle terme della zona di Tivoli...e lì si è piuttosto lontani, ma 
si sente ugualmente
 


Per quanto ti potrà sembrare strano, oltre ad una certa memoria storica, 
chiamiamola così, NON sono affatto molto esperto dei luoghi dell'appennino 
bolognese. Per la verità ero un esperto conoscitore di lunghi tratti 
torrentizi dove esercitare la mia passione per la pesca sportiva. Ma da qui 
a consigliarti delle belle escursioni/passeggiate 
.....................................
Credimi è enormemente più esperto di me il buon PMF che, oltre alle 
escursioni/passeggiate può  consigliarti posti ....... mangerecci.
 
 
-- 
Giampaolo Natali
giampaol...@alice.it
 
 

 escursioni/passeggiate può  consigliarti posti ....... mangerecci.
 
Ma lui è del parmense...e comunque ormai ha deciso che non mi consiglia 
più nulla :(
 
PS: domenica ci sono poi andata a Mantova. Alla fine siamo andati a 
pranzare al ristorante Giallozucca, dove ho mangiato dei fantastici 
tortelli alla zucca con ragù di salsiccia...davvero ottimi anche se quel 
ragù è stato di una pesantezza unica. Alla sera non l'avevamo ancora 
digerito, nonostante avessimo camminato tutto il giorno :-/
 

 "diretta" con te
 
:-*

Il giorno martedì 19 ottobre 2021 alle 14:05:43 UTC+2 Jk ha scritto:
 
scusa se mi attacco qui... ma alla fine le costine erano ancora buone o ieri sera tua moglie ha cucinato fritto misto? ;-P
 
A&A

 scusa se mi attacco qui... ma alla fine le costine erano ancora buone o ieri sera tua moglie ha cucinato fritto misto? ;-P
 
glielo ha cotto nello slow cooker e non ha ancora finito :-D
 

 scusa se mi attacco qui... ma alla fine le costine erano ancora buone o ieri sera tua moglie ha cucinato fritto misto? ;-P
 
no, non ho potuto farlo ieri sera, ritenterei stasera.


pulled dick..... :-D
 
p.s. seriamente, mi interessa capire a sto punto quanto è accettabile conservare la carne con sottovuoto "artigianale"
 
A&A


beh mi sembra giusto, facciamole stagionare ancora un po' :-D

 beh mi sembra giusto, facciamole stagionare ancora un po' :-D
 
eh ma la logistica di casa mia è ben complessa eh!


Se per sottovuoto "artigianale" intendi amche una economica macchina da 
sottovuoto e con conservazione in freezer, ti posso  garantire che superi 
tranquiillamente i 6 mesi per non dire due anni.
I sei mesi valgono per temperatura di -18°, i due anni per temperatura 
di -28°
Se invece intendi un sottovuoto immergendo in acqua il sacchetto prima di 
chiuderlo, in modo da estrarere più acqua possibile e poi chiuso e 
conservato nel frigorifero normale almeno due - tre giorni ce la puoi fare.
IMHO, come sempre (questo inciso per la seconda mopdalità di sottovioto, non 
per la prima :-)
 
 
 
-- 
Giampaolo Natali
giampaol...@alice.it
 
 


Come sarebbe la tecnica dell'acqua?
Non la conosco.


Facile a farsi:
 
metti il cibo nel sacchetto, immergi il sacchetto, già chiuso ma non 
strettamnete, in acqua.
La pressione esercitata dall'acqua fa uscire una buona parte dell'aria 
presente all'interno e, quando ritenuto sufficientemente asciutto, stringi 
per bene la chiusura.
Naturalmente una parte di aria rimane all'interno, ma abbastamza poca.
 
-- 
Giampaolo Natali
giampaol...@alice.it
 
 


Ah, ok, non ci avevo mai pensato.
Io faccio il vuoto aspirando il sacchetto con la bocca, praticamente 
faccio il vacuum pump umano :-)))

 faccio il vacuum pump umano :-)))
 
zi zi anche io!
 
-- 
capsy
 
le mie ricette qui: 
http://www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/ricette.php
 
 
-- 
Questa email è stata esaminata alla ricerca di virus da AVG.
http://www.avg.com
 
 

 faccio il vacuum pump umano :-)))
 
io nella macchina per la cottura a bassa t,
ho un tubicino, che messo nel sacchetto tenuto chiuso,
mi aiuta ad aspirare, giro e rigiro il sacchetto e poi lo lego
 
 
felicepago
 
aspirante
.


esatto, anche io poi lo giro e lo rigiro

 beneficio che se ne trae.
 
Serviva per eliminare i metalli pesanti dall'organismo.


Secondo me con 'sta cosa delle scadenze ci hanno rincoglionito. Quando non esistevano si andava 'a naso' e funzionava bene. perche' adesso non e' piu' vero?
Uova vecchie? galleggianti o no ci si fa la frittata o un dolce da infornare. Ma che problema avete???  I cinesi mangiano le 'uova cent'anni'... cercate cosa vuol dire!
La carne sottovuoto?  Io ce la tengo pure due mesi (nel cassetto a zero gradi del frigo). Ottima e ben frollata!
L'unica cosa che mi spaventa un minimo e' il botulino.  Per questo io tutte le conserve sott'olio, anche se ben acetate, le sterilizzo pure.
 
Poi ognuno fa come vuole eh... 


hemmm la sterilizzazione al botulino ci fa una cippa


 hemmm la sterilizzazione al botulino ci fa una cippa
 
n'e' vero... le disattiva temporaneamente. Poi l'ambiente acido ne impedisce lo sviluppo.  Sara' sicuramente un eccesso di zelo, ma io mi sento piu' sicuro cosi'...

 direttametne nell' umido?
 
Scusate il ritardo nel feedback ma son stato molto occupato e fuori Italia.
Cmq ho dovuto buttare tutto, sia quelle puntine che una coppa 
confezionata il 10/10
Sarà un sottovuoto farlocco, non lo so, sta di fatto che appena aperto 
puzzavano e di brutto!
Cmq chiederò chiarimenti alla GdO di riferimento xkè scrivoon il 
confezionamento, non la data di scadenza e tengono fuori roba 
confezionata da oltre 7gg, quando appunto l' altro pezzo aveva 8gg ed 
era bello andato pure lui. C'è qualcosa che tocca.

 era bello andato pure lui. C'è qualcosa che tocca.
 
io gli avrei portato la merce sotto al naso, mia moglie lo ha fatto mesi 
fa per un baccala' che puzzava di brutto di marcio

 sta di fatto che appena aperto puzzavano e di brutto! 
 
appunto.................
 
AA&A

 io gli avrei portato la merce sotto al naso, 
 
mi è capitato pure a me e l'ho fatto pure io
questa volta non avevo tempo di farlo ero troppo preso e il venerdì sono 
partito.
Però chiederò lumi