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Titolo: EVO quale?

Ho spesso letto su vari post che utilizzate l'olio EVO, ma pochissime volte
avete precisato quale.
Mi sembra una mancanza non da poco.
L'olio EVO ha caratteristiche completamente diverse da regione a regione e
nella stessa regione da produttore a produttore e dallo stesso produttore da
tipo a tipo.
Perchè non fate un elenco dei tipi di olio che usate , quando e come?
IMHO sarebbe una cosa interessante.
-- 
Ciao
enociccio
www.parenti.com

Non credo sia cosi' semplice ....
Almeno non per me.
Io ad esempio sono ligure, noi lo produciamo, e' nostro ed e' piu' che
sano, per cui in tutto e per tutto usiamo il nostro.
Ad essere sincero mi e' capitata raramente di assaggiarne altri.
Che, dando per scontato che siano fatti con tutti i crismi, certamente
hanno caratteristiche di gusto diverse. Piu' a sud piu' strong, aspri,
decisi.
E quindi non cerdo sia una questone di cosa usare per, invece e' una
questione di gusti.
C'e' chi ha assaggiato il mio e dice che non gli piace, lo preferisce
piu' strong, chi invece non rinuncerebbe mai a quello ligure. Magari
per cucinare la stessa cosa.
Purtroppo (o per fortuna? i gusti sono gusti) non la farei cosi'
semplice ...... :-)
Forse ci potrebbe essere un lavoro di "abbinamento", "accostamento",
con i vari piatti, come per i vini, in base a caratteristiche
olfattive, sapore. Ma magari chi fa il sommelier dell'olio ha gia' una
preparazine sul tema  ....
A proposito:
Che voi sappiate, esiste una figura di sommelier, assaggiatore, di
olio? esiste qualche scuola che faccia cio'? chiedo perche' mi
interessa la cosa per dare un parere ufficiale ...
bye

 parere ufficiale ... bye
Oh, si che c'è. Ad esempio il titolare del 
Ristorante Gin di Castelbianco (SV) lo è.
Una volta mi ha detto che i corsi li faceva la 
Camera di Commercio di Imperia. Sono andato a 
curiosare, ma dopo aver visto i prezzi dei corsi 
e gli orari ho desistito...
Pagliotz.
-- 
"Questo libro spiega: come si possono bruciare
più grassi guardando la televisione piuttosto che
facendo esercizio fisico..."
Riportato da gasperino2002 su it.sport.atletica

 interessa la cosa per dare un parere ufficiale ...
Ti metto un link, che forse ti aiuta a chiarirti le idee:
http://www.valdichiana.it/new.it.php?cod=493
--
http://www.gennarino.org
http://www.panefattoincasa.net
Meglio muri' sazio che campa' djuno


-- 
Ciao
enociccio
www.parenti.com


perchè ne uso diversi a seconda delle ricette :-)
-- 
ciao,Bruna
Mai argomentare con un idiota; ti fa scendere al suo livello e ti
batte per esperienza
per ricerche nell'archivio di IHC :  
http://tinyurl.com/vah

 un olio che unisce sapore ed eleganza.
E cosi' giochi pure in casa... merita davvero tanto, il 
Brisighella?
-- 
  Vilco
Think Pink , Drink Rose' 

 E cosi' giochi pure in casa... merita davvero tanto, il Brisighella?
uno spettacolo!  giuro
Paolo


-- 
Ciao
enociccio
www.parenti.com

 perchè ne uso diversi a seconda delle ricette :-)
Il punto è questo: Quali usi e per quali ricette?
-- 
Ciao
enociccio
www.parenti.com



mi pare difficile battere i costi dell'AIS Lazio: corso per sommelier
dell'olio, 15 lezioni per la modica cifra di 1000 euro.
hanno anche una guida degli oli, sul modello della 2000 vini (non so quanto
costi perche' me l'hanno regalata, ma credo intorno ai 35 euro).
ciao
shiraz