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Titolo: Ancora sul NOCINO......

Prima di tutto grazie a tutti quelli che hanno risposto alla mia
richiesta di ricette per il nocino fatta qualche giorno fa.
Dopo i ringraziamenti però vorrei farvi una seconda domanda:
se è ben chiaro perchè alcuni lo fanno con l'alcool a 90° mentre
altri con la grappa, (vedi praticità e semplicità di esecuzione,
gusto diverso tra i due alcolici ecc.), mi è meno chiaro perchè
alcuni danno come basilare l'esposizione del miscuglio al sole,
mentre altri si raccomandano di tenere l'infusione al buio totale.
Forse il sole influisce sul colore dell'infuso? sul sapore non ci
credo....
Grazie. 

 tenere l'infusione al buio totale. 
E' una domanda che mi sono posto anche io, e ancora non sono riuscito a 
risolvere l'arcano.  i sostenitori dell'abbronzatura parlano proprio di un 
gusto piu' morbido, diverso, rispetto a quello non solarizzato
Paolo

 gusto piu' morbido, diverso, rispetto a quello non solarizzato
Credo sia  stato l'oggetto della ns prima chiacchierata dal vivo, un tot di
anni fa....  ;-)
--
http://www.gennarino.org
http://www.gennarino.org/forum/
Meglio muri' sazio 'ca campa' a dijuno
icq 325215944

 
  io mi ricordavo fosse stato il dosaggio dellos ciroppo da limoncello:  se 
600gr per litro, o 1000 gr per litro di acqua, come indicato in alcune 
ricette
  in ogni caso NON ricordo la soluzione al problema del 
nocino-al-sole/nocino-all'ombra.  So che faccio quel che ordina il capo...
Paolo

 gusto piu' morbido, diverso, rispetto a quello non solarizzato
Io l'anno scorso ho preparato una versione *non* solarizzata ed e'
venuto veramente orrendo. Esagero. Cmq non e' per niente morbido... Per
quanto mi riguarda, mai piu' senza sole!
Ciao,
Glutine

 [cut] So che faccio quel che ordina il capo...
E cosa ti ordina?!
Ho avuto il piacere di assaggiarlo da teresa mentre tu eri a sciare :-)
Complimenti!!! Morbido, alcolico e dolce al punto giusto.
Mi verrebbe quasi voglia di prepararmelo...
Non voglio sollevare un tormentone, ma se fosse possibile avere la
ricetta.
Grazie,
Glutine

 Glutine
Paolo

:

Ci vorrebbe una prova comparata. Peccato non aver avuto prima l'idea,
ormai il mio nocino e' gia' in infusione da 8 giorni al buio, e non
credo che dividendo ora la produzione si ottengano risultati
significativi...
Ma, domanda: se il sole serve a migliorare l'estrazione dei tannini,
che gia' nelle noci abbondano, il nocino dovrebbe diventare
eventualmente piu' ruvido, o sbaglio?
-- 
Ciao,
Speck
R: Perche' incasina l'ordine con cui la gente normalmente legge un messaggio
D: Perche' quotare sotto da' cosi' fastidio?
R: Quotare sotto.
D: Qual e' la cosa piu' seccante su usenet e in e-mail?

   e' sul sito di teresa, tra i liquori
Grazie!
Ciao,
G.

> Scusate il dubbio...
ma i frutti vanno messi sotto alcool tagliati con la "buccia" e tutto o solo
la "noce"? Io ho fatto alla prima maniera e mi inquieta 'sto liquido
torbido-verdastro...
Grazie a chi mi potrà rassereneràre!
Faber


Quantrillo! Ti rassereno IO :)))))
In casa si è sempre fatto il nocino perchè avevamo un albero e mio padre
metteva le noci con tutto il mallo (cioè la parte verde).
Non ti inquietare per il verdastro torbido. E' normale! Tanto poi diventerà
comunque nerastro - marrone scuro (il colore del nocino che compri).
-- 
Ciao da Pandora
Amante dei gatti,
della cucina, della natura
e delle cose belle

Grazie a chi mi potrà rassereneràre!
Anche se sono un niubbo del nocino, ti rassereno io: vai tranquillo e'
tutto normale. Tra poco il verdastro lascera' posto al marrone scuro.
E occhio che e' pressoche' indelebile...
Apropo', visto che sei piu' niubbo di me, resisti alla tentazione di
aprire le bottiglie prima di pasqua e non te ne pentirai... ;-)


 ha scritto nel messaggio 
news:1120126127.0...@f14g2000cwb.googlegroups.com...

Da anni mia nonna (e tutto il parentame emiliano da cui ci arriva la 
ricetta) lo fa mettendolo al sole. A dire il vero anche io non saprei dirvi 
per quale motivo viene esposto al sole, ma visto che funziona bene.... :)
Ciao
Elisa
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Le mie foto su flickr: 
http://www.flickr.com/photos/e_l_i_s_a/
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I videogame non influenzano i bambini: infatti se da piccoli fossimo stati 
plagiati da Pac-man, adesso passeremo il nostro tempo in ambienti semibui, 
mangiando pillole magiche ed ascoltando della musica elettronica ripetitiva. 
Kristian Wilson, Nintendo Inc., 1989