Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Agnello 2

Dopo alcuni ritardi dovuti ad imprevisti, ho fatto quel cosciotto
d'agnello. Date le condizioni al contorno in cui praticamente... e'
successo che ho deciso di fare la cosa in assoluto piu' semplice:
agnello con un po' di sale. Nessuna cremina, nessun "sapore", erbe, etc.
 
Sono ancora piu' convinto che l'agnello, la carne in generale, se uno la
sa cucinare non necessitano di nulla a parte sale.
 
Cottura di 6 ore, morbidissima, la moglie non riusciva piu' a fermarsi
(infatti adesso stara' male) ed i bambini si sono fatti una scorpacciata
incredibile.
 
Mi sto sempre piu' spostando verso un tipo di cucina che usa erbe ed
aromi solo per il primo e lascia il secondo molto "naturale".
 
Questo non per dire che le ricette che mi erano state consigliate non
fossero valide, ma mi sembra di rendere piu' onore alla carne mettendoci
meno roba :(
 

 incredibile.
 
ripeto la domanda, mi definisci agnello ?
 
 
felicepago
 
beh
.

mi definisci agnello ?
 
Io ti definirei diversamente lol

 Io ti definirei diversamente lol
 
diversamente lol ?
 
ecchettofatto ecche ?
 
 
 
 
felicepago
 
alberto
.

 ripeto la domanda, mi definisci agnello ?
Forse non capisco la battuta ma no, non ti ho "definito" nulla. Quello
che scrivo sul newsgroup non ha risvolti personali, e' una semplice
discussione.
 
Seguendo un'altra interpretazione della tua ambigua espressione, ci sono
una serie di definizioni che legano il nome di una carne all'animale da
cui provengono: per una spiegazione esaustiva ti invito a cercar dentro
in Internet ma:
 
agnello = lamb = praticamente una pecora giovane, credo entro il primo anno
montone = mutton = pecora "vecchia" (ancora piu' saporita quindi
migliore ma non la trovo)
vitello = veal = mucca "giovane"
manzo = beef = mucca "vecchia"
pork = maiale = carne di suino
 
eccetera mi sembra esaustivo per il contesto
 
-- 
We were born on the night of Apocalypse...

 We were born on the night of Apocalypse...
 
Almeno nel Lazio:
L'abbacchio è l’agnello che viene macellato dopo circa 1 mese di vita. Il termine deriva dal latino “baculus” che significa bastone ed indica il pezzo di legno al quale l’animale veniva legato durante il pascolo e con cui veniva poi ucciso. Ecco perché quando una persona è abbattuta, affranta o particolarmente giù di morale si dice “abbacchiata“.
 
L’agnello è il piccolo della pecora (ovis aries) che ha già iniziato a brucare e viene macellato all’età di 4-10 mesi quando ha un peso di circa 10 kg. Le carni si presentano grasse, scure e con un sapore molto intenso (più l’animale ha brucato erba e più sono scure e sanno di selvatico). Se viene macellato prima dei 4 mesi invece si parla di agnello da latte o abbacchio perché l’animale non ha mai brucato ed è stato nutrito solo con latte materno, in questo caso le carni si presentano di un rosa chiaro e con un sapore più delicato.
 
Il capretto invece è il piccolo della capra (capra hircus) che viene macellato prima che compia 2 mesi con un peso di circa 10-14 kg. Sarebbe il corrispondente dell’agnello da latte. Ha carni molto pregiate di colore bianco chiaro caratterizzate da una grana finissima e un sapore intenso con tipico odore di latte
 
da "
cuochincamicia.it
"

 Almeno nel Lazio:
 
altrove:
un agnello lo definiamo tale se, da vivo il suo peso massimo,
non supera i 14kg
 
e nella fattispecie del discorso un cosciotto/spallotto,
non potra' superare il 1.2/1.5 kg, che in contenuti di
ciccia e' MENO di una fiorentina . . . fiorente
e se permettete preferisco il primo alla seconda :-P
 
 
inZomma un carnivoro quadratico medio, se lo mangia da solo
 
 
felicepago
 
ian
,

 non potra' superare il 1.2/1.5 kg, che in contenuti di
 
Ah devo riguardare ma credo che la mia zampa (...) fosse poco meno di 3kg.
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