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Titolo: GNAM: marmellata di zucca e cannella

l'ispirazione l'ho presa dal bellissimo lavoro fatto da insubrico sul
sito di gennarino e da altre cose che avevo letto sul NG; poi ho
riarrangiato.
1 chilo di zucca bella arancione. 
qui a roma se ne trova essenzialmente di due tipi, questa che ho preso
io che ha un colore molto acceso ed un altro tipo più sul giallo.
l'ho sbucciata, fatta a pezzetti piccoli e messa nel tegame; ho
aspettato che si disfacesse completamente. l'ho pesata, erano circa
700 grammi per cui ho messo
350 grammi di zucchero
a me le marmellate non piacciono molto dolci.
poi
la buccia di un limone grattuggiata
mezzo cucchiaino di cannella (forse però ce ne andrebbe un poco di
meno.
ho fatto cuocere per altri 40- 45 minuti, invasato e sterilizzato.
ha un sapore molto particolare, buono, in cui prevale essenzialmente
la cannella; ha un aria vagamente misteriosa.
ciao
elena
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Elena Galeazzi, Roma
Socio CIR
Socio GAEM

Maciao!!!!!!! benriletta, tutto ok? vedo che cucini ancora....;))))
La zucca e' molto di stagione, hai fatto bene a mandare questa ricetta.
Anche io avevo fatto anni fa una marmellata di zucca, da sola senza 
aromi, che era venuta molto strana per me cioe' una crema densa, senza 
nessun pezzetto caramellato come mi capita di solito.
Ebbe pero' grande successo in pseudo-crostata, spalmata sulla pasta 
sfoglia (pronta del super) e infornata. Meglio mangiata ben fredda, 
anche se la sfoglia di solito si preferisce calda sfornata.
Bacioni a tutti i romani!
Serena

Serena


 tegame; ....
ma come l'hai  cotta ...a vapore? lessata?
Vorrei provarla, m'ispira!
Ciao!
-- 
Inviato da Virgilio 
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 ma come l'hai  cotta ...a vapore? lessata?
Nel tegame, con lo zucchero, sul fuoco! in fondo e' una marmellata, 
no??????????????
Serena

ma come l'hai  cotta ...a vapore? lessata?
fatta a pezzetti e messa nel tegame con due dita di acqua, tenuta a
fuoco basso sino a quando non si è sfatta. a qual punto l'ho pesata,
ho messo lo zucchero, la scorza del limone grattuggiata e la cannella
e l'ho fata cuocere per circa un altra ora. poi messa nei barattoli e
sterilizzato il tutto.


convochi l'assemblea semestrale :-)
infatti... ed aveva pure lanciato un sasso...
marilus

io che ha un colore molto acceso ed un altro tipo più sul giallo.
la scorza intendi? io una volta trovavo quelle verdi bitorzolute
ottime, ora purtroppo ci sono solo queste arancioni e devo dire che
non sanno proprio niente.
Comunque la tua marmellata mi sembra ottima, non mi resta che
continuare a cercare della buona zucca...
marilus

 fuoco basso sino a quando non si è sfatta.
Visto che è sempre meglio chiedere???? ; ))))


 
invece qui di verdi bitorzolute non credo di averne mai viste.
Quelle che si trovan oqui sono si' verdi, ma la buccia e' liscia: quasi 
sempre sono buone
Piu' raramente si vedono quelle arancioni, che in effetti, per lo piu',  
sanno di poco.
-- 
ciao
TT
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 Visto che è sempre meglio chiedere???? ; ))))
Giusto. Anche se e' un passaggio in piu', perche' comunque la zucca da 
cotta si disfa totalmente, come ho aime' scoperto, quindi e' un 
passaggio che si puo' saltare.
Serena