Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: frittatine di pasta

Buongiorno ed auguri.
Non so se sia una abitudine alimentare diffusa in altre parti d'italia, il
fatto è che qui nel napoletano c'è l'abitudine di cucinare la pasta
avanzata, se e quando questo accade, come un "timballo" fritto come se fosse
una frittata. Da qui il nome di frittata di maccheroni.
Almeno per il mio palato il gusto che se ne ricava è ottimo, qualunque sia
il sugo o la trafila di pasta.
Tale abitudine è stata sposata dalle rosticcerie che preparano un prodotto
simile ma solo per il nome: la pasta è sempre di piccolo taglio, è legata
con la besciamella (credo) al posto delle uova, il calibro del prodotto è
assai diverso da quello che sipuo' produrre in ambito domestico: la
frittatina risulta diun dimetro più piccolo e più spessa. Ma rimane buona lo
stesso!
E veniamo al punto.
sono alla ricerca di una ricetta che possa permettermi di riprodurre con
sufficiente approssimazione la frittatina della rosticceria, ho provato
tutte le combinazioni possibili ma il risultato è stato scadente (credo sia
un fatto di proporzioni).
Chi avesse tale segreto e volesse dividerlo con me avrebbe la mia sincera,
commossa gratitudine.
saluti.
R.
.

 R.

 commossa gratitudine.
Hai provato a metterci del dado? Secondo me in un sacco di cibi di 
rosticceria ci sono aggiunte di esaltatori di sapidità, aromi 
predisposti e simili.

 taglio, Š legata con la besciamella (credo) al posto delle uova, 
Secondo me ci sono sia besciamella che uova: ma non saprei in che 
proporzioni, non avendo mai provato a farla in casa.
-- 
ciao
TT
http://www.kucinare.it/
http://www.kucinare.it/forum

 Hai provato a metterci del dado?
Ma tu  la devi buttare sempre sul p.p.s.c.? :-o
Gi
--
Esasperato dall'eccessivo spam ho dovuto far ricorso alla meschinità del
falso indirizzo. Peraltro, pare, vanamente.
Per chi avesse necessità di contattarmi privatamente:
gsassachiocciolatiscalipuntoit
Scusate il disturbo.

 Ma tu  la devi buttare sempre sul p.p.s.c.? :-o
Ma tu reputi che la roba di rosticceria sia questa bontà?
Io ogni volta che per un qualsiasi motivo la assaggio mi chiedo perché 
la gente ci butti via i soldi o, meglio, si capisce che c'è un sacco di 
gente che proprio non ha neanche l'idea di cosa vuol dire cucinare 
decentemente in casa.

 decentemente in casa.
Ma sai le motivazioni personali sono molteplici, se pensi poi che ogni
persona ha dalla sua almeno un migliaio di motivi per agire in un certo modo
e moltiplichi per il nr di persone viventi, capaci e incapaci di intendere e
di volere, vedi che ti ritrovi a giustificare l'esistenza delle rosticcerie,
dei venditori di dadi, dei produttori di panna e di pseudopanna, e via
discorrendo.
Io, tanto per usare un'espressione che sarà attuale la prossima settimana ma
che al solo pensiero mi fa venire i vermi, sono come per il voto nazionale,
lascio liberi di fare secondo coscienza. :-PPP
Cordialità
Gi
PS Tieni anche presente che se non vi fossero peccatori, i santi, non
avrebbero modo di essere tali.


 
E io, secondo coscienza, esprimo il mio parere.

 E io, secondo coscienza, esprimo il mio parere.
Amen.
Gi


 Amen.
Azz, anche tu hai sicuramente problemi alla sfera sessuale... chiedi a 
ciccioformaggio, che è un esperto nel dare consigli:
 >qualche giochino erotico, no?!
Solo con panna hopla' o similari. (cit.)

 Azz, anche tu hai sicuramente problemi alla sfera sessuale...
Mah, vista la rapidità con cui ti sei tuffato sugli ultimi thread, oggi in 
particolare, io comincerei ad andare da un buon oculista a farmi togliere la 
trave dall'occhio...
-- 
Gillo # 1 / Da Bologna la Grassa.
www.ilgillo.it
 
www.ilgillo.splinder.com
 
www.iltuocuoco.it
"Voi siete pieni di panna, quella a lunga conservazione" (cit.)
Ricette ? 
www.iltuocuoco.it/IHCucina

 Ma tu reputi che la roba di rosticceria sia questa bontà?
Dipende sempre dalla rosticceria!
-- 
D00PAR
www.alessioproietti.com

 Dipende sempre dalla rosticceria!
Mah... io ne provate diverse tempo fa, quando lavoravo in centro a 
Milano, ma la qualità è sempre un po', diciamo, pasticciata, per 
sembrare molto appetitosa e piacere a tutti.

 sembrare molto appetitosa e piacere a tutti.
Beh...se ti trovi a Napoli passa da L.U.I.S.E. e poi mi dici! :)
-- 
D00PAR
www.alessioproietti.com

 
Ci sono sempre le eccezioni, ma in genere le rosticcerie non mi sembrano 
un riferimento di qualità, anzi.

 un riferimento di qualità, anzi.
Questo sicuramente...io infatti mi fido poco quando mangio fuori...
-- 
D00PAR
www.alessioproietti.com

 Solo con panna hopla' o similari. (cit.)
Da dove cavolo ti vengono fuori codeste domande e risposte?
Niente niente che correre a testa bassa alla strenua difesa di una labile
pseudo ortodossia cultural-gastronomica ti ha portato ad essere un emulo del
prode Don Chisciotte?
Cordialità


 prode Don Chisciotte?
E' che seguo anche it.hobby.trash e ogni tanto, per i temi che vengono 
qui sviluppati, confondo le due cose.

 sembrare molto appetitosa e piacere a tutti.
La frittatina di pasta non l'ho mai provata, ma a proposito di rosticcerie
non vorraoi mica dirmi che fai rientrare Leoni nella generalizzazione; vero
è che rispetto agli anni 60 magari si è adagiata un pochino sul buon none
fatto, però mi sembra se non una spanna almeno un dito sopra alla media, nel
confronto tra quelle in centro eh....


 confronto tra quelle in centro eh....
Leoni lo conosceva molto bene un mio amico che spesso ne portava 
abbondanti esempi quando si facevano cene in casa, un 5-6 anni fa.
Buono, ma un po' troppo 'appetitoso' per i miei gusti, alla fine i 
sapori delle materie prime erano sempre abbastanza confusi.
E comunque rientra nel discorso delle eccezioni, il resto delle proposte 
era quanto meno imbarazzante, anche per i prezzi che già allora, in 
lire, avevano.

 sembrare molto appetitosa e piacere a tutti.
Ah quanti amici ho che si rifanno il palato con i cibi di rosticceria ;-(
e li usano pure come metro di misura e comparazione!
Pensare che gli ultimi capodanni mi sono rifiutata di uscire perchè
puntualmente
qualcuno se ne esce "potremmo prendere in rosticceria ..."
ma io sono la "saputella" ...
vicino a casa ha aperto una rosticceria un caro amico di famiglia,
trovi piatti sicuramente migliori rispetto gli altri negozi,
come è vero che a casa sua mangi sicuramente diverso ;-)
Ciao
Liz

 E' che seguo anche it.hobby.trash
it.arti.trash casomai....:-)
-- 
ciao, Bruna
ICQ 48577068
chi ha buon senso ne usi

sembrare molto appetitosa e piacere a tutti.
beh io trovo che mediamente sia sotto il commestibile (non per partito
preso ma perche' mia madre detesta cucinare e sono stata allevata a
rosticceria, se vedo ancora una scaloppina besciamellata con
champignon, rimetto) ma spezzo una lancia a favore, dicendo che c'e'
un'enorme differenza fra le rosticcerie nordiche e sudiche, da noi
oltre all'immancabile pollo arrosto e patate mollicce fritte trovi dei
piatti mediamente pasticciati fatti proprio per chi non ha voglia di
cucinare e per surrogare un pranzo... piu' o meno roba da mensa.
Al sud ho visto che vengono intese piu' come friggitorie e si comprano
cose fritte dagli arancini a pizze e pizzette fritte e in questa
rusticita' hanno almeno una loro dignita' cosa che invece alle nostre
manca completamente.

 manca completamente.
Siamo sempre i migliori! :P
-- 
D00PAR
www.alessioproietti.com