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Titolo: fagioli freschi

Con i costi che girano passa la poesia di voler comprare i fagioli 
borlotti freschi. Prezzi stratosferici, anche 6 Euro/Kg; che poi non 
potendoli scegliere uno a uno, te ne ritrovi una buona quantità ancora 
verdi.
Gli anni scorsi, quando giravano prezzi sostenibili, soprattutto verso 
la fine della stagione, ne facevo incetta e li congelavo per la 
stagione, servivano per i minestroni, per le zuppe, per pasta e fagioli, 
ecc.
Ultimamente sto provando a prendere prodotti surgelati; sto provando 
vari marchi ma non soddisfano, manca il sapore di fagiolo.
Mi sono voluto togliere lo sfizio in una GDO e ne ho presi 7/8 etti 
freschi e, via, non esiste possibilità di paragone, nemmeno di lontana 
parentela.
Qualcuno di voi ha trovato un marchio surgelato almeno soddisfacente?
Gi


io li ho presi solo una volta a marchio Selex, pessimi. Ne ho ancora 
mezza confezione nel freezer, chissà quando mi verrà voglia di usarla 
(mai, credo)

 Gi
 
Perdona la domanda: ma perché freschi?
io li prendo secchi da cuocere. Da cotti li congelo e li uso 
all'occorrenza già porzionati.
Sono aumentati i prezzi anche sul secco, ma sicuramente di meno rispetto 
agli altri.
 
-- 
X-No:Archive
 

 
 
Sbaglio o è un po' che mancavi?!
Comunque ben riletta.
Freschi perché ancorché congelati puoi decidere su due piedi di fare una 
zuppa o una pasta e fagioli per cena, senza pensare di doverli ammollare 
una ventina di ore.
Non abbiamo mai preso in considerazione l'idea di congelarli da lessati.
Anche perché a prenderli secchi, in cottura ci si ritrova con la buccia 
dura e l'interno spappolato; da scegliere tra il non riusciamo a trovare 
dei fagioli buoni o un non siamo capaci di cuocerli. Probabilmente è 
buona la seconda.
Gi
 

 Perdona la domanda: ma perché freschi?
 
Ho dimenticato, ma vuopi mettere il sapore del fresco con il secco!
 
Gi
 

 (mai, credo)
 
Per i prodotti a marchio GDO è sempre utile guardare chi è il produttore.
 
Gi

 borlotti freschi
 
A me sembra che il problema riguardi un po' tutto.

 buona la seconda.
 
ma ti dirò che coi fagioli capita spesso anche a me, e ho cambiato 
diverse marche... tanto che ultimamente preferisco quasi sempre usare 
quelli già pronti in scatola.
Per dire, con i ceci non ho lo stesso problema.

 dura e l'interno spappolato
 
e sono N :(
 
li metti sul fuoco, prima che comincino a bollire,
spegni il fuoco e li lasci raffreddare/T ambiente nella pentola con la loro acqua/condimento/altro,
quando hanno raggiunto la T ambiente, riaccendi a cuoci fino alla desiderata
 
penso che sono più le volte che l'ho scritto, almeno 10,
che le volte che qui su qualcuno l'abbia provato, tranne me,
che dopo che me lo hanno detto, ho provato subito e piaciuto subito


ti dirò almeno i borlotti mi piacciono più da secchi che da freschi

 
 
Il problema si presenta soltanto con quelli secchi, borlotti o 
cannellini; non con i ceci ad esempio.
Mentre con i freschi congelati da noi o con i congelati acquistati, il 
problema non si presenta.
Gi


. . . deve essere proprio brutta eh . . .

 (mai, credo)
 
Mi devo smentire da sola, siccome mi sentivo virtuosa ieri mi sono data 
il compito di terminare quella confezione di borlotti surgelati di cui 
parlo qui sopra, solo che invece di seguire le istruzioni di cottura 
sulla confezione (che dicevano di buttarli in acqua bollente salata) li 
ho cotti come faccio con quelli secchi cioè mettendoli in acqua fredda 
con un po' di odori, dimenticandomi pure del sale peraltro, e forse li 
ho cotti un po' più a lungo dell'altra volta, beh risultato molto ma ma 
molto migliore e, devo dire, si sentiva la differenza col fagiolo secco.
Forse posso dargli un'altra chance.


usando lo   slow cooker questo problema non avviene mai...

 Per dire, con i ceci non ho lo stesso problema.
 
 
Idem, una disperazione :-(