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Titolo: Il toro

C'è un ristorante dove mi piacerebbe andare che nel menu ha parecchi 
piatti a base di toro. Io non l'ho mai mangiato, ma mi domando, che 
sapore ha? E' molto diverso dal manzo?

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assaggiato una sola volta , in Provenza, ai ferri. mi piacque, mi parve più ferrigno, magro e  saporito del manzo, magari anche un po' più compatto ma non duro comunque
ma magari era la suggestione!

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si anche io mangiato in provenza e in spagna, buono, lo distingui dal 
manzo per il taglio altrimenti molto simile
 
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capsy
 
le mie ricette qui: 
http://www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/ricette.php
 
 
 
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www.avg.com
 

 
il taglio dei capelli???

 sapore ha? E' molto diverso dal manzo?
 
occhio che non sia castrato . . . sapore  . . . forte

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non era il contrario? se castrato sapore meno 'forte'?
gli arrosticini si fanno con il (montone) castrato proprio perché rimane 
più delicato.
 
da.
 

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delicato . . . in bocca ma forte nel sapore,
il delicato viene dal fatto che resta piu' grasso,
grasso fra il magro . . . marezzatura per dire
 
il forte dall'odore di . . . omissis
ma bisogna averli allevati gli animali per sentire questo odore

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no, della barba
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gli arrosticini si fanno con la pecora
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 assaggiato una sola volta , in Provenza
 
probabilmente eri nella zona sud-ovest della Provenza a sud di Arles, 
che specificatamente si chiama Camargue
 

Il 10/10/2022 16:29, Jamie ha scritto:
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dipende da cosa propongono, del toro si mangiano gli stessi tagli degli 
altri bovini
 
in piu' sono famosi i testicoli, se vai in Spagna ce l'hanno 
praticamente tutti i ristoranti nelle zone dove fanno la corrida

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esatto, ero a Saintes Maries de la Mer

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lo immaginavo, bei ricordi....

 gli arrosticini si fanno con la pecora
 
 
Si,  ma messa così è un po troppo lapidaria.
Vado spesso al parco del gran sasso e laga e vedo quasi ovunque rustelli 
di castrato.
 
da.
 

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ho lavorato anni in Marocco e la' il montone vale 1000 volte la pecora, 
sia come soldi sia come gusto
 

Sembra che Mardot abbia detto :
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E se li trovi piccoli vuol dire che a lasciarci le penne non è stato il 
toro.
 
Bye, Ludwig.


LOL

 gli arrosticini si fanno con la pecora
 
anche con castrato e agnellone ...ma la pecora è meglio, parecchio 
meglio  IMHO
 

 di castrato.
 
La zona d'elezione degli arrosticini sono alcuni (pochissimi) piccoli 
comuni dell'entroterra pescarese. Ne' Gran Sasso, meno che mai la Laga.
E li' si sono sempre fatti con la pecora, non con il castrato.
 
carletto


se per questo li ho visti col maiale, il pollo, la qualunque


 -- 
il mio risto arrosticista li fa di agnellone, il tipo è del pescarese e fa spedizioni periodiche per comprarlo e gli vengono spaziali. fa anche una variante con fegato di manzo+grasso di agnello+cipolle+peperoncino molto buona. e anche una con sovraccosce di pollo leggermente impanate buonina

 
 
buono a sapersi.
nell'entroterra teramano e ascolano ogni macellaio li fà, per cui 
credevo, erroneamente, che fosse quello l'epicentro.
mi sapresti indicare qualcuno di questi paesini che la prossima uscita 
vado fare incetta?
grazie.
 
da.
 

 vado fare incetta?
 
Li ho citati sopra, i paesi del "disciplinare". Manco da quelle parti da 
tanti anni, non so se si trova ancora qualcosa di autentico. Comunque 
anche quelli che trovi nelle macellerie moderne, in loco, sono piu' che 
dignitosi.
 
carletto
 
 

 il mio risto arrosticista li fa di agnellone, il tipo è del pescarese e fa spedizioni periodiche per comprarlo e gli vengono spaziali. fa anche una variante con fegato di manzo+grasso di agnello+cipolle+peperoncino molto buona. e anche una con sovraccosce di pollo leggermente impanate buonina
 
Aaaargh.... gli arrosticini di sovracosce di pollo, impanate poi.... ay 
que dolor.
Mi sanguinano le orecchie...
 
carletto
 


Quotabile, penso lo faccia per non avere solo piatti di pecora
li ho assaggiati una volta sola in una sessione post piscina in cui ne devo aver mangiati almeno 30 tra originali e di fegato