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Titolo: limoncello

Ciao,
 
questo è tempo di limoni.
 
Infatti recentemente ne ho colti dal mio albero un bel po'. Ne ho 
regalati una busta ad una signora del palazzo, che in cambio mi ha dato 
una bottiglia di limoncello fatto con quei limoni.
 
 
Allora...e chi sono io Babbo Natale? Che ora io non posso essere capace? :-)
 
 
Qualcuno insomma conosce una "ricetta" provata personalmente? :-)
(io non ne so nulla...so solo che ci vogliono limoni ed alcool, penso)
 
 
 
PS intanto comunque l'altro giorno l'ho fatto il risotto, è venuto bene. 
Ora devo impratichirmi ed imparare a tenere sotto controllo diverse 
variabili.
 
 
ciao :)
 
 
 
-- 
 
Giovanni

 non ne so nulla...so solo che ci vogliono limoni ed alcool, penso)
 
Io lo faccio così:
 
Sbuccio 2 o 3 limoni con un coltellino affilato (spelucchino) avendo cura 
di togliere solo la parte gialla e non quella bianca. Un po' come 
sbucciare le patate praticamente. Questa parte gialla la metto in un 
contenitore ermetico insieme a mezzo litro di alcool a 95°. Conservo il 
contenitore al buio per una settimana, avendo cura di agitarlo almeno una 
volta al giorno.
Allo scadere della settimana metto sul fuoco un pentolino con un litro 
d'acqua e 500 gr. di zucchero, rimescolando finchè non avrò ottenuto uno 
sciroppo. Spengo, lascio raffreddare.
Filtro l'alcool e lo unisco allo sciroppo di zucchero, agito bene e 
imbottiglio.
Lascio riposare ancora un paio di settimane prima di berlo.
 
-- 
 
Garfield_pll
Groucho, Margot e Oona
 
http://tinyurl.com/3cyogdu
 
 
"Al difuori del cane il libro è il miglior amico dell'uomo.
Al didentro del cane c'è troppo buio per leggere." (Groucho Marx)

 Lascio riposare ancora un paio di settimane prima di berlo.
 
Ah, quindi in pratica serve solo la buccia di 2-3 limoni per 1,5 l di 
limoncello.
 
1 settimana poi non è neanche tanto. Ma secondo te servirebbe aspettare 
di più, o non cambia nulla? (tanto io 1 bottiglia già ce l'ho, non ho 
fretta).
 
Grazie mille per la ricetta, chissà perché l'ho sempre visto come un 
oscuro procedimento alchemico cui solo la classe degli Iniziati poteva 
avere accesso :-)))
 
 
-- 
 
Giovanni

 avere accesso :-)))
 
In Campania ogni famiglia fa da sè, e non sono certo tutti dei Rosacroce.
Dopo il limoncello, puoi scatenarti con il mandarinetto e così via, il 
procedimento è sempre simile.


 ha scritto nel messaggio 
news:jidjtn$1j5$1...@speranza.aioe.org...

la ricetta è semplicissima, alcol acqua zucchero e bucce di limone. sul web 
troverai centinaia di ricette dove variano solamente le proprozioni fra uno 
e l' altro ingrediente.
io ho fatto tanti esperimenti e posso dire, senza tema di smentita, che la 
cosa fondamentale è la qualità dei limoni: se sono buoni, qualsiasi ricetta 
va bene, al limite il risultato sarà solo più o meno alcolico o più o meno 
dolce ma sempre gradevolissimo. se i limoni sono così così o scadenti, non 
c'è ricetta che tenga. 
 
 

 procedimento è sempre simile.
 
No no solo ciò di cui ho l'albero :-)
 
Vedi, ho tre piante di arance amare. L'unica cosa che ci sia riusciti a 
fare fu una _stupenda_ marmellata di arance amare con cannella. Ferunt 
qui est leccornia in terra anglarum. Però io non ho mai fatto marmellate 
di agrumi...magari l'anno prossimo :-)
 
 
-- 
 
Giovanni

 c'è ricetta che tenga.
 
ok mi confermi che si usa solo la buccia, la si mette in alcool, la si 
tiene al buio per una settimana agitandola una volta al giorno, poi la 
si unisce filtrndola ad uno sciroppo fatto di acqua e zucchero?
 
 
Per curiosità, i pezzi di buccia di che grandezza devono essere? E' 
indifferente? Poi, si possono lasciare dei pezzi grandi di buccia così, 
per "bellezza", nella bottiglia?
 
 
ciao grazie :)
 
-- 
 
Giovanni

 ciao grazie :)
 
Ciao
 
 
 
-- 
Giampaolo Natali
 
giampaol...@alice.it
 
 
 

 volta al giorno.
due o tre limoni per mezzo litro di alcool?
personalmente la mia proporzione e' 10-12 limoni ogni litro di alcool.
 
Paolo


Giusto, basta vedere alla fine della infusione:  le bucce di limoni sono 
diventqate quasi bianche, e hanno l consistenza del cartone secco.  l'alcool 
ha fatto appunto il suo lavoro, quello di estrarre "di ogni" dalla buccia. 
esse sono diventate inseribili anche dal punto di vista estetico
 
Paolo
 


la "signora del piano di sopra" pure aveva usato tipo 3-4 limoni.
 
forse il tuo viene più "limonoso".
 
personalmente io lo vorrei denso ma non troppo dolce. quindi non ho 
molto bene in mente come fare...perché immagino che se aumento lo 
zucchero si addensisca ma rischi anche di diventare stucchevole :-)
 
 
-- 
 
Giovanni

 estetico
 
ci avevo pensato, volevo avere conferme.
 
ps "di ogni"?
 
-- 
 
Giovanni


Qualunque sostanza.
 
-- 
Giampaolo Natali
 
giampaol...@alice.it
 
 
 

 (io non ne so nulla...so solo che ci vogliono limoni ed alcool, penso)
 
io faccio i miei esperiemnti ... come tutti qui
:-)
ti dico due cose che a me sfrugnano.
nella preparazione oltre alle bucce metto anche le foglie (aqualche).
Il succo dei limoni lo spremo e lo metto in congelatore.
alla diluizione lo tiiro fuori e fa parte dell'acqua zuccherata.
Lo trovo ancora piu' interessante.
:-)

zucchero si addensisca ma rischi anche di diventare stucchevole :-)
 
Di sicuro si succhevolisce.
 
-- 
Ciao, | R: Perche' incasina l'ordine con cui si legge un messaggio
Speck | D: Perche' quotare sotto da' cosi' fastidio?
      | R: Quotare sotto.
      | D: Qual e' la cosa piu' seccante su usenet e in e-mail?

 ha scritto nel messaggio 
news:9qvuee...@mid.individual.net...

confermo tutto
 
dalla ricetta base che è
8 limoni
1 litro di alcol
1 litro di acqua
1/2 kg zucchero
10 gg di infusione
puoi spostarti a piacere variando ogni componente fino a +/- 10/30%
se lo vuoi più denso credo che dovresti mettere più limoni e meno acqua in 
quanto dalla buccia l' acol estrae gli oli essenziali che potrebbero essere 
quelli che ti danno la sensazione di pastosità.
forse eh! ;) 
 
 


Io credo che il primo elemento di pastosita' sia dato dallo sciroppo, cioe' 
dalle proporzioni acqua/zucchero che adotti
altra cosa, che curiosamente influisce, e' la maturazione, l'eta' del 
limoncello.  io di solito me lo dimentico, lo tiro fuori dopo un anno e 
piu', e ho sempre la netta sensazione che nel cmplesso sia piu' pastoso, 
piu' "rotondo" di quello che assaggio al momento dell'imbottigliamento. 
impressione, appunto, che a tanta distanza di tempo e' quanto di piu 
fallibile e opinabile esista
 
Paolo
 

 Qualunque sostanza.
 
sì, capii dal contesto, ma non avevo comunque mai incontrato quel modo 
di dire :-)
 
 
-- 
 
Giovanni

 puoi spostarti a piacere variando ogni componente fino a +/- 10/30%
 
uhm...la ricetta di Garfield contava
 
2-3 limoni in 1/2 litro d'acqua
1 litro d'acqua con 500g di zucchero
 
Dunque. Il risultato tuo è a occhio 2 litri di limoncello. Quello di G. 
è di 1.5 litri.
 
A prescindere 8 limoni in 2 litri sono 4 limoni al litro, mentre 2-3 
limoni in 1.5 litri sono 2 limoni al litro o meno.
 
Insomma, tu ne metti il doppio.
 
 
Come si spiega? :-))))))
 
 
-- 
 
Giovanni

 Lo trovo ancora piu' interessante.
 
infatti.
 
ultima domanda: io ho limoni grandi e limoni piccoli. uso quelli più 
grandi che ci siano, garanzia che sono sicuramente piu' maturi?
 
 
-- 
 
Giovanni

 fallibile e opinabile esista
 
Si potrebbe organizzare un ciclo annuale fatto in modo tale che ogni 
anno si consuma il limoncello dell'anno prima mentre contemporaneamente 
si prepara il limoncello da consumarsi l'anno prossimo...
 
Cioè...forse il limoncello scende più facile, ma per esempio io ho 
ancora l'ouzo di Plomari di qualche anno fa. Già la mastika mi durò di 
meno :)
 
 
-- 
 
Giovanni


Paolo

Come si spiega? :-))))))
 
Che ci sono millemila ricette di limoncello. Che ci sono limoni fatti
cosi' e altri fatti cosa', piu' profumati e meno profumati. Che c'e'
chi adora il dolce e chi l'aspro. Che c'e' chi lo vuole piu' alcolico
e chi meno.
Basta fare due (dicesi due) prove per tarare il limoncello sui propri
gusti in modo soddisfacente.
Ammenoche' la domanda non sia il solito pour-parler su cui ricamare
all'infinito senza arrivare da nessuna parte come in un quadro di
Escher... 


si prepara il limoncello da consumarsi l'anno prossimo...
 
Cioe' come per il nocino?


 Cioe' come per il nocino?
 
come tutto, penso.
 
come per le olive...le cogli, le metti in salamoia...ciclo dopo ciclo 
ormai č passato quasi un anno.
 
 
una volta mi ricordo che le signore del quartiere si riunivano per 
preparare le conserve per l'anno...pignatte enormi e una marea di 
barattoli di vetro
 
 
-- 
 
Giovanni

 questo lo devi chiedere a Terence Hill
 
io ho sempre parteggiato per Bud Spencer :-)
 
 
-- 
 
Giovanni

 Escher...
 
scusa hai perfettamente ragione.
 
ho uno strano bisogno che mi venga ripetuto l'ovvio, purtroppo.
 
 
ciao :-)
 
 
-- 
 
Giovanni


non mi sembravi uno che ragionasse alla maniera "si, ho scritto male pero' 
il senso resta"
O forse era un tuo omonimo
 
Paolo
 

 Come si spiega? :-))))))
 
si spiega che partendo dalla ricetta base ognuno la varia a suo piacimento 
portando alle millemila varianti che trovi in giro. ribadisco l' importanza 
dei limoni, tutto il resto dipende da quanto lo vuoi "potente".
 
č come la ricetta del caffelatte: quanto zucchero ci va? e quanto latte? e 
quanto caffč? 
 
 


Fermo li'.  non ti muovere che ti impallino...
ho imparato GIUSTO ieri che sul tema esiste una visione di questo tipo:  "il 
miglior caffelatte si fa con nescafe' gran aroma. NON con il caffe' della 
moka PERCHE' DILUISCE IL LATTE".
   quindi, come vedi, c'e' ampio spazio di diBBattito anche su questo!
 
Paolo
 
 


 
si e magari il latte condensato :P 
 
 

 ha scritto nel messaggio 
news:jig3q6$r96$1...@dont-email.me...

Però, se escludi il sapore dalla frase, il ragionamento ha senso. Col caffè 
della moka aggiungi liquido+sapore di caffè, col nescafè il liofilizzato si 
scioglie nel latte senza aggiunte di liquido. Quindi se il nescafè avesse un 
buon sapore di "vero" caffè, sarebbe la soluzione ottimale.
 
 

 nella preparazione oltre alle bucce metto anche le foglie (aqualche).
 
 
Secondo me è un'aggiunta placebo... in fondo le foglie non sono aromatiche 
quanto il frutto e in più lasciano un sapore erbaceo. 
 

 proporzione e' 10-12 limoni ogni litro di alcool.
 
Dipende dai limoni che usi.
Di solito lo faccio quando trovo sul mercato il siciliano che vende 
limoni grossi come palloni da rugby.
 
-- 
 
Garfield_pll
Groucho, Margot e Oona
 
http://tinyurl.com/3cyogdu
 
 
"Al difuori del cane il libro è il miglior amico dell'uomo.
Al didentro del cane c'è troppo buio per leggere." (Groucho Marx)

 O forse era un tuo omonimo
 
sono uno che pensa così strenuamente che raccoglie anche le energie 
normalmente deputate all'intellegibilità di ciò che esprime.
 
spero che chi mi sia di fronte possa capire.
 
(dai stick to the point!)
 
 
-- 
 
Giovanni

 quanto caffè?
 
ci ricasco sempre...hai ragione :-)
 
 
-- 
 
Giovanni

 aromatiche quanto il frutto e in più lasciano un sapore erbaceo.
 
fogliaceo semmai
 
-- 
 
Giovanni

 fogliaceo semmai
 
Schifaceo, e contenti tutti.


 Schifaceo, e contenti tutti.
 
 
Grazie caro. ;-)