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Titolo: Che differenza c'è?

Salve a tutti!
Che differenza c'č nel fare la pasta frolla e infornarla subito, o farla
riposare in frigo (come di solito faccio) e dopo cuocerla?
Grazie mille!!
Cecilia

riposare in frigo (come di solito faccio) e dopo cuocerla?
La pasta frolla andrebbe sempre fatta riposare almeno un'ora in frigo
(puo' rimanere anche parecchie ore, quindi si puo' fare l'impasto  e
usarlo qualche giorno dopo). Credo che il procedimento serva a far
rassodare il burro che si e' sciolto con la lavorazione, per dare
maggiore friabilita' alla pasta.
--
Ciao,
Giovanni
Non sprecate tempo a cercare gli ostacoli: potrebbero non essercene -
F. Kafka

 riposare in frigo (come di solito faccio) e dopo cuocerla?
E' una domanda che mi son sempre posta anch'io, perchè tutte le ricette
della pasta frolla che ho letto, prevedono il "raffreddamento" ...mia madre
invece fin da piccina mi insegnò a farla senza il passaggio della palla in
frigo.
A me la pasta frolla è sempre venuta friabile e buona....dipenderà quindi
dalle dosi degli ingredienti immagino.
Mi viene il dubbio...........quella che faccio è una vera pasta frolla??
La faccio così:
3 uova (2 tuorli + 1 intero)
150 gr zucchero
150 gr burro fuso
400 gr di farina
scorza di limone grattuggiata
1/2 bustina di lievito sciolta con una tazzina di latte.
Impasto e butto in forno e il risultato è buono....me l'hanno sempre
spacciata per pasta frolla.....è vero?
Ciao a tutti!
Paola

maggiore friabilita' alla pasta.
la pasta va fatta riposare perche' se e' stanca non reagisce bene...
<abbi pieta'>
-- 
Gianmaria
Perugia rurale 450 mt. s.l.m.

la pasta va fatta riposare perche' se e' stanca non reagisce bene...
Ho capito, non e' la pasta, ma il pasticcere che deve riposare :-)
--
Ciao,
Giovanni
D'una città non godi le sette o le settantasette meraviglie, ma la
risposta che dà a una tua domanda - I.Calvino

 1/2 bustina di lievito sciolta con una tazzina di latte.
Quella mezza bustina basta, da sola, ad escludere che si tratti di
pasta frolla... ;-)))
--
Nel caso abbiate voglia di darmi un parere, provate a fare un
giro su 
www.gennarino12.supereva.it

 pasta frolla... ;-)))
Azzzpiterinaaaaa....ecco l'inghippo..
insomma dovrò chiamarla in altro modo...e se vorrò fare la pasta frolla farò
riferimento alle ricette postate!
E' bene farsi venire i dubbi!
Bye bye
Paola

 1/2 bustina di lievito sciolta con una tazzina di latte.
la presenza di lievito e latte mi fa esccludere che dia pastra frolla,
peraltro se vien buona e a te piace..:-)
--
ciao, Bruna
ICQ 48577068


 Grazie mille!!
Io non la passo mai nel frigo, la lavoro molto velocemente, mi viene sempre
molto friabile e.......la stendo nella teglia facilmente, mentre se fredda
da frigo è una faticaccia! ;oD
Ciao
Gio


E se uno la stendesse subito nella teglia (in modo che come dici tu risulta
meno faticoso che se tolta dal frigorifero) e poi mette tutta la teglia nel
frigorifero a riposare? Ho detto una stupidaggine?
Quasi quasi provo appena mi ricapita un forno tra le mani...
Ciao,
Alessandra

 Quasi quasi provo appena mi ricapita un forno tra le mani...
Ma sai che questa mi pare una bella trovata?! La prossima volta la provo
anch'io, poi ti faccio sapere il risultato.....brava! ;o))))
Ciao
Gio


Grazie!... ma prima proviamo il risultato ;-))))))))))))))))
Buon week end
Alessandra