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Titolo: Cosce di pollo arrosto senza olio/"dietetiche"

Volevo un confronto con il resto del NG circa il modo di preparare le 
cosce di pollo senza olio in modo da renderle dietetiche.
Non ho ancora mai provato quindi vado "ad intuito" e cerco conforto da 
chi magari ha già provato.
Un modo penso potrebbe essere quello più "banale" di mettere la carta 
forno sulla teglia del forno, mettere sale, pepe, peperoncino, rosmarino 
e ogni spezia di proprio gusto sulle cosce di pollo e infornare 
semplicemente le cosce così sopra la carta forno. Ma mi pare TROPPO 
semplice! :) E ho la sensazione che verrebbero troppo secche. Aggiungere 
acqua o brodo? Però così ho paura che verrebbero più simili a cosce 
"lesse" che arrosto (vorrei che venissero ben rosolate e con la 
"crosticina"!!! :) )
Alternativa, in pentola anti aderente. Ma così più che arrosto ho idea 
che verrebbero "rosolate"...
Altrimenti, la "via di mezzo", in forno in una teglia antiaderente 
(quelle che si usano per fare i dolci per capirci).
In internet ho trovato soluzioni che non mi hanno affatto convinto.
Un sito consiglia di cuocerle in padella completamente coperte 
dell'acqua (ma cavolo così sono lesse, altro che arrosto!) poi dopo una 
mezz'ora far evaporare l'acqua scoprendo...
Un altro cottura sempre in padella sfumando con vino bianco (ma cavolo 
così che diavolo di pollo arrosto è?!
Un altro sito propone la cottura in forno, ma propone di condire il 
pollo e poi metterlo in freezer per mezz'ora (boh!) e poi aggiungere 
acqua e vino durante la cottura...
 
Voi cosa ne pensate? Come lo fareste perché venga allo stesso tempo il 
più appetitoso e croccante possibile ma "light"? :)

 più appetitoso e croccante possibile ma "light"? :)
 
Bah.
Io le ho sempre prese cosi' come sono e sbattute in forno senza tanti 
complimenti. Il sale lo metto quando mi ricordo.
Hanno tanto di quel grasssssssso di loro (i polli moderni ovviamente)
che l'olio sembra uno spreco.
Quanto vengono /secche/ dipenda da quanto le tieni in forno
La mia domanda e' sempre quella 42.5 o 43.5 minuti? ;-)
Forno gia' andante ehhh!!!?
 
-- 
ac (x=y-1)
Aborro il Killfile
(La violenza e' l'ultimo rifugio degli incapaci -Salvor Hardin-)

 più appetitoso e croccante possibile ma "light"? :)
 
 
Mai usato olio sulle cosce di pollo fatte al forno.....
Cosce, sale e rosmarino, teglia calda in alluminio, una girata a metà 
cottura, stop
 
-- 
 
Ciao, Renato
 

 una girata a metà cottura,
 
sprecone! ;-)


 sprecone! ;-)
 
In effetti l'apertura/chiusura costa....
Per fortuna non son ligure....
;-P
:-)
 
-- 
 
Ciao, Renato
 
 
 

 Quanto vengono /secche/ dipenda da quanto le tieni in forno
 
Sì quello sicuramente contribuisce.
Vabè proverò questo metodo "spartano" :) ma io un po' di spezie le metto 
(magari quei preparati per pollo arrosto già fatti...)
 


 
Ottimo! Proverò. Probabilmente già domani sera. Poi vi faccio sapere. :)

Da sempre in padella  antiaderente con abbondanti aromi, coperchio e peso tipo diavola.
 
lsd

 cosce di pollo senza olio in modo da renderle dietetiche.
 
Fatte. Sono venute buonissime, molto meglio di quanto sperassi!!!
Il "procedimento" che alla fine ho utilizzato ("a istinto") è stato 
quello che vi vado ad illustrare.
Prodotto utilizzato: sovracosce di pollo (confezione preconfezionata da 
600 g. presa all'Eurospin)
Ho utilizzato la teglia antiaderente (quella che si usa anche per i 
dolci) senza cartaforno o altro.
Scaldato il forno per circa 10' al massimo (non posso dirvi temperature 
perché ho un vecchio forno a gas (senza grill) nel quale è possibile 
regolare soltanto l'altezza della fiamma).
Condito le cosce (ambo i lati) con: sale, pepe, paprika dolce e 
preparato per arrosti (in pratica quello che ho trovato in dispensa che 
poteva andare :D)
Cotto con il lato della pelle in alto per 30' (primi 5' col forno 
lasciato al massimo e poi messo quasi al minimo)
Girato e cotto altri 15'
Girato ancora e cotto altri 10'
FINE!
 
E' rimasto tanto tanto grasso sulla teglia (meglio sulla teglia che 
nella pancia). I sovracosci erano morbidissimi dentro e con la pelle 
croccantina. Praticamente perfetti.
La prossima volta voglio solo provare a mettere più paprika dolce che 
proprio non si sentiva stavolta.
 

 proprio non si sentiva stavolta.
 
Una possibilità è spalmarlo con un po' di senape (sempre meglio dell'olio) per far aderire meglio la paprica, se ti piace. Secondo me sul pollo ci sta molto bene, ma a me la senape piace assai.
 
Se hai una griglia da mettere nella teglia, tipo questa:
https://images-na.ssl-images-amazon.com/images/I/41xkco8FEgL.jpg
 
viene anche meglio, senza stare a bagno nel grasso.
 
Purtroppo il passo successivo verso l'abbattimento delle calorie è iniziare a mangiarlo senza pelle.
 
-- 
Elwood (Peter S.)

 600 g. presa all'Eurospin)
 
Chiedi per cosce e poi utilizzi sovracosce.....
Mah
 
l'importante é essere contenti del risultato finale.
Buona festa
 
-- 
 
Ciao, Renato
 

dolci) senza cartaforno o altro.
 
Avrei usato la griglia del forno e basta senza la teglia, in modo che
il grasso cada in una teglia che va da vasca di recupero e la carne
non resta a cuocere in un bagno di grasso. Che non sara grasso
aggiunto ma sempre grasso resta

 Purtroppo il passo successivo verso l'abbattimento delle calorie è iniziare a mangiarlo senza pelle.
 
Vabé ma concedendosele di rado la pelle ce la concediamo dai! :)
Le altre volte ci rattristiamo con i soliti petti di pollo in padella :P

 cosce di pollo senza olio in modo da renderle dietetiche.
 
un'alternativa: spellate e marinate con yogurt e mix tandoori per almeno 12 ore. dopodichè in forno in casseruola possibilmente rialzate.

Er Capoccetta ha pensato forte :

Ecco. Questo mi incuriosisce: puoi dare qualche info in più?
 
-- 
XBOX Live: The Cheese 0n3
PSN:The_Cheese_0n3

 
molto meglio di come potrei spiegare io:
 
https://www.lenius.it/come-usare-le-spezie-tandoori/
 
 
Il pollo, pensato per lui e compagno prediletto.
A differenza di molte spezie che si possono aggiungere alle pietanze anche a fine cottura o nei sughi, il mix per tandoori è pensato per rotolarci dentro la carne e buttarla a cuor leggero sul grill. A riprova di questo noterete che una volta ricoperta una fettina di pollo, a fine cottura tutti i succhi della carne saranno ancora all’interno della crosticina formata dalla spezie.
 
Il mix di spezie tandoori è ideale per quando si è a dieta o comunque non si vogliono usare condimenti grassi, con un minimo sforzo rende ottimo e irriconoscibile il noioserrimo petto di pollo. Se lo preferite, aggiungete al tandoori anche un cucchiaino di cocco grattugiato.

 un'alternativa: spellate e marinate con yogurt e mix tandoori per almeno 12 ore. dopodichè in forno in casseruola possibilmente rialzate.
 
+1
se non fosse che devo ricordarmi il giorno prima di metterlo nello yogurt, lo mangerei spessissimo :)
 
-- 
Elwood (Peter S.)


ci vengono ottimi anche pesci saporiti e compatti tipo spada, tonno, smeriglio

 lasciato al massimo e poi messo quasi al minimo)
 
Credo di aver capito ;-)
 
Ma mi incuriosisce questo fatto delle cosce di pollo /senza/ pelle da un 
lato ;-)


 lato ;-)
 
Mi associo.
Con le sovracosce capirei ma con le cosce proprio no.
:-)
 
-- 
 
Ciao, Renato
 


Esperto!!!!  :-)



 
Allora, erano sovracosce e sopra c'era la pelle (e la ciccia) mentre 
sotto era più che altro osso. Non so come spiegarlo meglio di così senza 
farvele vedere.


Mistificatore!
Hai parlato di /cosce/ !
Renato_VBI ed il sottoscritto che siamo espertissimi in /sovracosce/
stiamo facendo un /flame/ su questa cosa ed ora tu comunichi che erano
/sovracosce/ ?
Tutto il 3d spero si senta /infuriatissimo/ ? :-)


Hai parlato di /cosce/ !
 
Ma voi non avete mai sentito parlare/visto le scosciate?
A mie tempi si vedevano.
 
Gi
 
 
 
---
Questa email Ã¨ stata esaminata alla ricerca di virus da AVG.
http://www.avg.com
 
 

 A mie tempi si vedevano.
 
Si vedono tuttora ma, effettivamente, non hanno più quel fascino del 
vedo e non vedo che avevano 'na volta....
 
Bellissimo vivere di ricordi e *NON* di rimpianti....
:-)
 
-- 
 
Ciao, Renato
 
 
 

:-)
 
QUOTO perfino in maiuscolo :-)


 Tutto il 3d spero si senta /infuriatissimo/ ? :-)
 
A mia discolpa posso dire che nel post resoconto avevo specificato che 
alla fine avevo usato le sovracosce anziché le cosce. Se non state 
attenti mica è colpa mia! :p

 attenti mica è colpa mia! :p
 
Azzzz.... un raro esemplare di *voltafrittata*.....
;-P
 
Con una risposta così più che alla cucina dovresti darti alla politica....
:-)
 
 
-- 
 
Ciao, Renato
 

Il 03/05/2017 17:12, Massy ha scritto:

Chiedo umilmente perdono.
La prossima volta mettero la temperatura forno a 200°


 600 g. presa all'Eurospin)
[CUT]
 
AGGIORNAMENTO: ho provato a fare con la stessa identica preparazione i 
fusi di pollo con le patate. Il risultato non è stato altrettanto 
soddisfacente. Pollo e patate si sono abbastanza attaccate alla teglia e 
i fusi di pollo non hanno secreto alcun liquido contrariamente a quanto 
era avvenuto con le sovracosce. I fusi non sono venuti "rinsecchiti", ma 
non secernendo liquido hanno comportato che il tutto si attaccasse alla 
teglia.
Per i fusi con le patate bisognerà pertanto studiare un'altra ricetta :)
 


Non ti voglio chiedere che cosa hanno in comune i fusi di pollo e le 
cosce di pollo....
Non ti voglio chiedere che cosa hanno in comune i fusi di pollo e le 
cosce di pollo....
Non ti voglio chiedere che cosa hanno in comune i fusi di pollo e le 
cosce di pollo....
 
ma ma ma .... Te lo chiedo lo stesso....
;-)
 
-- 
 
Ciao, Renato
 


Uffaaaaa!!! :)
I fusi non sono le cosce?!?! :p
 

I fusi non sono le cosce?!?! :p
 
Si spera che tu sappia distinguere le due cose quando vai con la tua 
ragazza!


 I fusi non sono le cosce?!?! :p
 
*NONE* *NONE*....
:-)
 
Copio/incollo dal primo sito che mi é capitato sottomano da Google 
(scrivono sicuramente meglio di me....)....
 
""" *Fusi*: Il fuso è la parte che comprende il perone e la tibia, per 
cui è escluso il sovracoscia (o sovraccoscia) che è la zona femorale.
 
Le cosiddette coscette (talvolta chiamate semplicemente *cosce* ) 
rappresentano i due quarti posteriori del pollo, e quindi comprendono 
sia i fusi che le sovracosce.""""
 
Poi ci sarebbe la sella e la groppa, ma non centrano con questa parte 
del pollo.....
 
Penso che adesso puoi comprendere meglio le battute.....
;-P
 
-- 
 
Ciao, Renato
 
 

 ragazza!
 
*MEGAROTFL*.....
;-)
;-P
 
-- 
 
Ciao, Renato
 


 
Vabe quindi le cosce sarebbero i fusi + le sovracosce. Quindi 
praticamente le ho fatte; un pezzo per volta ma le ho fatte! :D

Ecco la soluzione: Usa la friggitrice ad aria cuoce senza olio e in modo particolare le rende gustose e croccanti ed elimina anche i grassi in eccesso. Da provare.

 
 
le cosce di pollo, i polli in generale,  hanno pochi grassi e poche 
calorie di loro, sono "dietetiche" di loro. basta non aggiungere robazze
 
ma la friggitice che dici tu non ha bisogno di (poco) olio?
 
se le fai al vapore è ancora mej.
e pure in slowcooker

 Usa la friggitrice ad aria
 
come funziona?


io ho que:
 
https://www.amazon.it/Tefal-FZ7070-Actifry-1KG-Snacking/dp/B00C5A0FB2
 
 
c'è una manina che gira pianissimo ed una ventola che soffia aria caldissima, il rischio è asciugare troppo il cibo, il pregio è che adoperi pochissimo olio.
le costine in un'oretta mi ci sono venute molto buone, immagino anche le cosce che cuocerebbero protette dalla pelle...prossima volta provo


ah ok ho capito la logica di funzionamento
pero' le cosce intere (intendo non aperte, con osso dentro e pelle fuori 
e tutto il sovracoscia, in padella ci metto piu' di un'ora a farle 
venire bene, poi vengono spettacolari eh, ma almeno un'ora di cottura ci 
vuole tutta


eh ma qui la cottura è completamente differente: quasi all'asciutto e con un forte flusso di aria caldissima. è un super-phon da 1.4kw


fatte oggi nella SC:
https://imgur.com/a/DOZpNC6
 
 
https://imgur.com/7uli5mZ
 
 
 
-- 
le mie ricette:
www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/ricette.php
 

 
nella SC le ho gia' fatte anche io vengono bene, quelli sono solo i fusi 
giusto?


si, me li pappo freddi con bernaise


 
freddi? brrrrrr


mica di frigo! tiepidi


 
ah ........