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Titolo: S..O.S. qualcuno sa sostituire lo zucchero con il dolcificante nelle ricette?

I miei suoceri sono diabetici ed io vorrei preparare un dolce a Natale che
possano gustarsi anche loro.
Ho una buonissima ricetta per fare il creme caramel se solo sapessi come
sostituire lo zucchero!!!!!


Non mettere mai, dico mai i dolcificanti nei dolci cotti. L'unico modo
per sostituire lo zucchero e' usare il miele, ma loro possono mangiarlo?
Al limite, fai una crostata, la cui base puo' non essere dolce e metti
sopra della frutta fresca, ma cuocila, in modo che diventi morbida.

Salute a tutti. E' la prima volta che rispondo, quindi siate buoni ;-)
Potresti provare ad usare il fruttosio che forse e' un pochino piu' tollerato
ai diabetici. Io avevo una nonnina che lo usava al posto dello zucchero e si
trovava bene...
Bye
Mr Coke
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                      Always Coca-Cola!

trovava bene...
confermo.
mia zia per il fratello diabetico utilizzava nelle torte il fruttosio al
psto dello zucchero.
(lo zio è morto, ma per altri motivi)
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 sostituire lo zucchero!!!!!
Premetto che non sono un chimico quindi... per favore, via mazze e coltelli
per le eventuali inesattezze. Mi risulta che tutti i dolcificanti in
commercio perdano il loro "potere dolcificante" se esposti a temperature
elevate (per elevate intendo anche la temperatura di ebollizione, che so
io, di una crema). L'unico dolcificante che non lo perde e' la saccarina
che pero' ha un retrogusto orripilante. Se poi non ricordo male ci furono
parecchie diatribe sull'eventualita' di insorgenze di tumori dovute alla
stessa (non so bene, ne ho perse le tracce). Meglio quindi i dolci (tipo
appunto le creme) a cui e' possibile aggiungere il dolcificante dopo la
cottura. L'aspartame non lo si trova solo in pasticche ma anche in polvere.
C'e' pero' da dire che pare, dalle ultime ricerche credo americane, che
l'aspartame (l'unico con retrogusto decente) favorisca l'insorgenza di
tumori cerebrali. Forse e' un'esagerazione, forse solo a dosi enormi, non
lo so. 
Mio padre ha lo stesso problema ed io mi trovo nell'identica situazione
quando vengono a cena da me. Uso l'aspartame e cerco di fare dolci a base
di crema pasticcera. O faccio la classica coppetta di crema (un po'
squallida, mi rendo conto), o faccio gli choux alla crema e al cioccolato.
La pasta da choux non contiene zucchero e la crema la dolcifico dopo
cottura. Che ne dici di farne parecchi e metterli a piramide tipo albero di
Natale? Non ci ho mai provato, ma potresti decorare il tutto con un po' di
cioccolato fuso, quello venduto in farmacia per diabetici. Magari
sopperisci con la coreografia!
	Fammi sapere, ciao
		Paola

 Non mettere mai, dico mai i dolcificanti nei dolci cotti. L'unico modo
 Il miele lo possono mangiare certo dovrň fare qualche prova 
Grazie anche per il suggerimento della corstata 
Hai una buona dose per la pasta frolla a me viene sempre secca?
Ti ringrazio 
Ciao Laura - Brescia -

 sopra della frutta fresca, ma cuocila, in modo che diventi morbida.
il miele i diabetici non lo possono mangiare...so di una signora che usa
un dolcificante per diabetici, che adesso proprio non mi viene il
nome...la saccarina! o tale o simile roba, insomma...
dicevo...la signora prepara dolci con quel dolcificante li'...
una mia amica, mi diceva anni fa, che quando si son decisi a fare pure i
panettoni e pandori per diabetici, lei se n'era fatta fuori non so
quanti...ma e' stato solo per un'anno, poi non e' piu' riuscita a
trovarli.

 Hai una buona dose per la pasta frolla a me viene sempre secca?
Secca? Forse metti poco burro. Prova 250 di farina 120 di burro e una
tazzina di acqua. E' piu' brise' che frolla, ma viene buona.