Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Melanzane impanate e fritte -- mi aiutate?

mi potreste dire passo passo come si fanno?
Il mio ragazzo le adora, ma io ho davvero poca dimestichezza con la
cucina..
GRAZIE!!!!

 ha scritto nel messaggio 
news:1172049061....@j27g2000cwj.googlegroups.com...

impanate e fritte, ciao, capsy 

impanate e fritte, ciao, capsy 
LOL, adesso ci dicono che siamo una elite chiusa formata da 
stronzi patentati.. :-D
vediamo se qualche anima pia esiste... per me, per domande cosi' ci
sono libri e google... 
-- 
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Un Wiki sul cibo

 cucina..
Ok, secondo me la tua domanda e' serissima. Ti servono le melanzane
grosse tonde violacee. Aspetta che arrivi la stagione. Le tagli a fette
le passi in uovo e pangrattato e le friggi. L'aggiunta di semi di sesamo
alla panatura e' una buona variante.
Ciao.
Dany :-)

 Ciao.
E da anche un po' di brio alle zucchine, sempre panate e fritte, che una 
volta preferivo alle melanzane: ora sono felicemente indeciso e faccio quasi 
sempre entrambe ;)
-- 
  Vilco
Think pink, drink rose' 


IMPANI, FRIGGI :-)
-- 
ciao, Bruna
cercano casa : 
http://tinyurl.com/yxhaow

 stronzi patentati...
Beh, io la patente ce l'ho... :-)))
-- 
Gillo # 1 / Da Bologna la Grassa.
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"Ciò che è schifezza per te può non esserlo per altri.
 La storia della cucina è piena di cambiamenti." (cit.)

 L'aggiunta di semi di sesamo alla panatura e' una buona variante.
E la scolatura dall'acqua amarognola ?
Prima di impanarle, dispongo le fette in un ampio colapasta, a strati
intervallati di sale grosso, con un peso sopra, in modo da "strizzarle".
-- 
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"Ciň che č schifezza per te puň non esserlo per altri.
 La storia della cucina č piena di cambiamenti." (cit.)

intervallati di sale grosso, con un peso sopra, in modo da "strizzarle".
penso che lo ripetero' fino alla fine dei mie giorni come la lessatura
della verdura....
per me toglie l'unico sapore che possiedano le melanzane, se non abiti
a latitudini siciliano-calabre.


 E la scolatura dall'acqua amarognola ?
Immancabile, sei nel giusto :-)

 a latitudini siciliano-calabre.
Secondo me non toglie molto, anche a latitudini superiori. Toglie giusto
un po' di amarognolo.

un po' di amarognolo.
mah io non lo sento e quel vago ricordo di amarognolo, dal mio punto
di vista è una dlle cose che rendono la melanzana, melanzana.


 di vista è una dlle cose che rendono la melanzana, melanzana.
Non per questa preparazione. L'amarognolo non e' proprio della melanzana
tonda, quel po' che le resta si toglie cosi'. Per la melanzana impanata
(alla quale mia nonna dava un nome che non ricordo) non si punta
sull'amaro, ma sul dolce.

alla panatura e' una buona variante.
Direi che prima di passarle in uovo e nella mollica, le conviene
passarle nella farina. Senza, durante la cottura assorbono una
quantitą industriale di olio e diventano pesantissime.
Baci baci!
Gabry
---
Se ti va... visita il mio blog:
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va beh.. non mi avete aiutata molto ma grazie lo stesso
:)
--
http://still-havent-found.blogspot.com/

-- 
... tenendo saldamente in mano le melanzane per il picciolo.

 va beh.. non mi avete aiutata molto ma grazie lo stesso
Scusami... ma che altro aiuto volevi? Tipo: che dubbi hai?
A me sembra che se ne sia parlato anche troppo :-)


In effetti c'è stata un po' di "dispersività" nelle risposte, ma
quella di Daniela Maiello può esserti d'aiuto. 
Ricapitolando:
1)  scegli delle melanzane grosse e tonde (adesso è un po' difficile
trovarle), 
2)  togli il picciolo, le lavi, le asciughi 
3)  le tagli a fettine piuttosto sottili (3 o 4 mm di spessore), 
4)  evita di scolarle (non è indispensabile, e poi, come hai letto, i
pareri sono discordanti) 
5)  le passi ad una ad una nella farina; 
6)  sbatti 1 o 2 uova in un piatto e poi ci passi dentro una fetta
alla volta dopo aver tolto l'eccesso di farina
7)  le passi ancora nel pangrattato
8)  le friggi in una padella capace, con olio abbondante, che farai
scaldare un po' prima di iniziare la frittura. Tieni la fiamma non
troppo alta. 
9)  quando saranno belle dorate da una parte e dall'altra, le togli
con la paletta e le metti su della carta da cucina che assorba l'olio
in eccesso. A questo punto le sali, e le servi su un piatto da portata
al tuo ragazzo, che in ogni caso, dovrebbe esserti grato di tanta
attenzione.
Ciao! 
 

Ricapitolando:
santa, subito ! :-)



Santa Rosmarina delle Impanate, che ne dici?  
Ma aspetta almeno che sia morta!

 Ma aspetta almeno che sia morta!
E brava lei, mi spieghi però come te la godi, dopo....
Gi
-- 
Per chi avesse necessità di contattarmi privatamente: 
gsassachiocciolatiscalipuntoit
Scusate il disturbo. 

 va beh.. non mi avete aiutata molto ma grazie lo stesso
Nel giro dei primi 3 reply avevi gią ricevuto risposte a sufficienza per 
accendere il fuoco e cominciare Ore 10:25 - Daniela Maiello).
Il passo successivo era di venirtele a preparare a direttamente a casa.
--
G.


I Santi non godono. Soffrono, sempre.

GRAZIE Rosmarina!!)


piů carogna di me eh? :-)


 Santa Rosmarina delle Impanate, che ne dici?
Fortissimo!!!!

 più carogna di me eh? :-)
Tu sei abbastanza "vecchia" da ricordarti una ricetta di (???) in cui le si
friggeva "semiaffettate" reggendole per il picciolo.
Io l'ho cercata ma non l'ho trovata.
-- 
Gillo # 1 / Da Bologna la Grassa.
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

 Io l'ho cercata ma non l'ho trovata.
questa?
http://tinyurl.com/397wun


 
http://tinyurl.com/397wun
questa, grazie.
-- 
2 dita a V con la mano sinistra... tanto non ho la frizione
Gillo#1 (Bo) 
ilg...@infinito.it
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www.moto.it/usato/usato03.asp?EID=1087383
 
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"Che peccato buttare le perle ai porci, ma pensate
 che casino buttare i porci alle perle" (Freak Antoni)

 questa, grazie.
:-) prego


 friggeva "semiaffettate" reggendole per il picciolo.
E gli schizzi? Argh!!!!!

 I Santi non godono. Soffrono, sempre.
chapeau :D
-- 
ciao
GiorgiaG
letterine a pervinca at tiscali punto fr

quantità industriale di olio e diventano pesantissime.
Per avere melanzane morbide senza che assorbiscono troppo olio, io le
faccio cuocere 10 minuti al vapore, poi scolare per un quarto d'ora,
prima di impanare e friggere.
Nathalie