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Titolo: Pasta preparata come un risotto...mha!

Sono un pò perplessa, vediamo se qualcuno più chef di me mi aiuta in questo 
dilemma.....domenica ero a casa di mia sorella, e lei sapendo della mia 
passione della cucina mi dice "ti faccio una cosa strana, risotto di 
pasta"......soffrittino di cipolle in olio, e a tostare lei non ci ha messo 
il riso ma della pasta, il formato era tipo ditali rigati......tostata come 
il riso, vino bianco e bagnata col brodo fino a cottura (brodo di dadi of 
course, meno male che lei avendomi detto in anticipo che c'era "una specie 
di risotto" le ho fatto un brodino vegetale veloce veloce con la pentola a 
pressione, sempre meglio dei dadi!).
Mantecata finale con parmigiano e burro....insomma, come un risotto in tutto 
e per tutto  ma fatto con pasta corta.....io non so, sono abbastanza 
perplessa, oddio il gusto non era assolutamente cattivo ci mancherebbe, 
l'amido della pasta aveva fatto un "effetto crema", ma non so....come la 
vedete questa cosa? ho intenzione di riprovare a farla a casa, più che altro 
per capire davvero se mi piace o no, ma questa cottura della pasta non mi 
convince più di tanto...ovviamente lei mi ha detto che può essere fatta come 
qualsiasi risotto, con zucchine o funghi o qualsiasi cosa.....ma voglio 
sentire un pò i vostri pareri...
ciao ciao
-- 
Cucinare è come l'amore. Dovrebbe essere fatto in totale
abbandono o non fatto per niente.
"In molti casi il cucinare è una forma di omicidio colposo." 

ciao ciao
L'ho fatta piu' di una volta e pare che piaccia.
Si tratta solo di cuocere la pasta come si fa col risotto: cioe'
soffritto di burro e cipolla, pasta cruda (preferibilmente pasta
corta tipo penne, mezze penne, farfalle o simili) e aggiunte di
brodo finche' la pasta non e' cotta, quindi la solita
mantecazione con burro e parmigiano. Naturalmente ci si puo'
aggiungere qualsiasi cosa, tipo zafferano, funghi, salsiccia,
ecc.
E' buona: provare per credere!
Ciao ciao
Pipeone
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<* L'uomo non è fatto per lavorare: la prova è che ciò l'affatica.
[Georges Courteline] *>

Avevo aperto uno dei miei pochi thread alcuni mesi fa proprio su questo
argomento. Ne era uscita fuori una buona discussione sui pro e contro.
Io personalmente non la tratto completamente come un risotto, cioe' non
faccio la tostatura ma aggiungo la pasta al sugo un po' piu' avanti e per
certe preparazioni (sughi con crostacei ad es.) mi pare che venga molto
piu' gustosa che con il metodo tradizionale.
Eccoti il link al thread:
http://tinyurl.com/7osux
Ciao
Odarg(R)
-- 
questo articolo e` stato inviato via web dal servizio gratuito 
http://www.newsland.it/news
 segnala gli abusi ad 
ab...@newsland.it

 vostri pareri...
eehehehe la pasta risottata... a volte ritornano :-)
a me francamente non dice granchè..
-- 
ciao,Bruna
Mai argomentare con un idiota; ti fa scendere al suo livello e ti
batte per esperienza
per ricerche nell'archivio di IHC :  
http://tinyurl.com/vah

 pressione, sempre meglio dei dadi!).
Mi sto rendendo conto che il dado per gli appasionati di cucina e' come
il rock 'n roll vicino a JS Bach.
Imparato.
Ste

 sempre meglio dei dadi!).
sicuramente e ancora meglio c'è il brodo rovesciato :-)


 Imparato.
;-) 


 
il rock'n roll ha una sua dignita' (musicale), il dado no :)
-- 
ciao
TT
http://www.kucinare.it/
http://www.kucinare.it/rss

il rock'n roll ha una sua dignita' (musicale), il dado no :)
giusto :-)

piu' gustosa che con il metodo tradizionale.
esatto... si puo' guardare in archivio i thread sulla pasta risottata
sono vari...
nemmeno io la risotto totalmente, do un bollore e scolo dopo
pochissimo, poi porto a cottura con il liquido o il sugo che sto
preparando. Sviluppando piu' "crema" della cottura normale e' una
cottura adatta ai sughi o condimenti che necessiterebbero di essere
addensati / emulsionati... un sugo alle vongole ad esempio o una pasta
col fromaggio tipo cacio e pepe.



Io, che sono blasfema, con la stessa tecnica, ci faccio anche l'aglio
olio e peperoncino!
Chiara & Emanuele & Jocker & Bizet

 col fromaggio tipo cacio e pepe.
Perfettamente d'accordo. Solo, non e' non e' vero che non sia tradizionale: 
indovina un po' come si fa la pasta e fagioli in Campania? O la pasta e 
ceci? O la pasta e patate?
/Ovviamente, senza tostatura iniziale. Che, nel caso della pasta, lascio a 
quelli piu' *creativi*  di me. ;-))
-- 
http://www.gennarino.org
http://www.panefattoincasa.net
Meglio muri' sazio 'ca campa' a dijuno 

 pasta"......
L'ho fatta piů di una volta, di solito abbinata con le lenticchie o con 
i fagioli. Nulla di stravagante.
-- 
Garfield
"I problemi non possono mai essere risolti usando lo stesso modo di 
pensare che li ha creati".
Albert Einstein

 
Lo avvicinerei più a Mino Reitano...
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 col fromaggio tipo cacio e pepe.
"pasta risottata"...ecco perchè non l'avevo trovata in archivio.....non mi 
ricordavo proprio di aver letto thread del genere....


 con i fagioli. Nulla di stravagante.
mha.......sarò tradizionalista, magari una volta l'anno la posso anche fare 
ma continuo a preferire la pasta "lessa" come gusto....come sono 
indecisaaaaa devo ancora scoprire se mi piace, ma si può?
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 indecisaaaaa devo ancora scoprire se mi piace, ma si può?
Prova con una minestra con i fagioli. prelessa e poi cuoci nel sugo dei 
fagioli portando a cottura.
Come farebbe ogni terrone che si rispetti. :-)


 Come farebbe ogni terrone che si rispetti. :-)
prelessati?  io quando faccio la pasta e fagioli faccio cuocere direttamente 
la pasta nella zuppa.... dici che sono ancora piů terrona di un terrone 
normale? :-)....che buona...hai mai provato a fare una "fagiolata party"? 
una volta avevamo fatto tre tipi diversi di pasta e fagioli (ovviamente solo 
quello ed eravamo in tanti) ma non č avanzato niente!!!!
-- 
Cucinare č come l'amore. Dovrebbe essere fatto in totale
abbandono o non fatto per niente.
"In molti casi il cucinare č una forma di omicidio colposo." 

 un terrone normale? :-)....che buona...
Non ti volevo spaventare ma in realta' pure io faccio cosi'. :-)
hai mai provato a fare una "fagiolata party"?
No, ma ci sono state qui "disfide della pasta e fagioli". :-)
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 No, ma ci sono state qui "disfide della pasta e fagioli". :-)
basta che non ne indici una per domenica, tra gnocco fritto e tutto il resto 
credo che non ne uscirei viva :o)
Silvana

 il resto credo che non ne uscirei viva :o)
tieni un angolino per i dolci... :-) 
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 tieni un angolino per i dolci... :-)
... che cosa prepari?
/chiesto in modo disinteressato :-P

 /chiesto in modo disinteressato :-P
meditavo un esperimento con massa giapponese, mousse di cioccolato e the,
gelatina di the, non dire niente perň :-D
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 gelatina di the, non dire niente però :-D
WOW, se non riesco a venire, vorrei vedere almeno le foto!
G.

 WOW, se non riesco a venire, vorrei vedere almeno le foto!
magari viene 'na porcata ;-)) (speremm de no)
comunque provvederemo al fotografamento, ma mi piacerebbe rivederti e poi..
ho sempre le tue marmellate ricordi?
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 ciao,Bruna
Silvana/pronta a testare

 ho sempre le tue marmellate ricordi?
... non intasiamo IHC, ti scrivo ora in privato :-)

 Silvana/pronta a testare
adoro avere amici cosě pronti a farmi da cavia :-D
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