Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: confort food

capra in dolceforte e fagioli
https://ibb.co/44fCnWQ
 
 
-- 
capsy
 
le mie ricette qui: 
http://www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/ricette.php
 
 
-- 
Questa email è stata esaminata alla ricerca di virus dal software antivirus AVG.
www.avg.com
 

 -- 
bella
come comfort food del weekend mi è stato commissionato il polpettone

 capsy 
 
Guarda che glielo dico a tua moglie, che sotto la ricetta della capra con fagioli, c'erano le foto delle donnine col di dietro per aria:-D
 
DDV

 come comfort food del weekend mi è stato commissionato il polpettone
 
Che ricetta usi per il polpettone?
A me non fa impazzire, pare invece che al sud sia considerato un pranzo da domenica.
 
DDV

 
 
Se non ricordo male era un must de La Madonnina
 
Gi


è una ricetta abbastanza "fluida" in realtà
a sto giro pensavo di usare macinato misto manzo e agnello (ma sicuramente la committente mi boicotterà e chiederà manzo o manzo+porcello)
ci mescolo poco uovo (altrimenti diventa troppo gommoso), aglio, prezzemolo. non credo di unirci pane
schiaccio e ci metto la farcia; a sto giro pensavo a prosciutto di Praga + fontina tagliata fine; valide alternative sono la mortadella e l'emmenthal. alle estremità poca farcia altrimenti si apre
chiudo a spirale, faccio l'ovale massaggiandolo per chiuderlo bene, impano e rosolo in casseruola
a questo punto posso finirlo nella casseruola tirandolo a cottura col vino tipo arrosto morto
oppure passarlo in forno coperto (c'è più rischio si asciughi troppo)
in entrambi i casi, una 15ina di minuti prima di spegnere, mi piace aggiungere qualcosa che cuocia nell'unto secreto dal polpettone: pisellini o funghetti ad esempio


?????



uno dei



ragazzuole discinte e provocose, manco delle granb eltadi a dire il vero, ma pare che tu non ne sia al corrente...
 
Boh.
 
DDV

 DDV
 
sai che non so di cosa parli? quale video?


 capsy 
 
Quelli che mi appaiono misteriosamente SOTTO la tua bellissima foto della capra:-D
Una domanda a chi consultò il link postato da capsyno: le donnine appaiono anche a voi o soltanto a me, cui non ne potrebbe fregar di meno?
 
DDV


azz io non vedo niente!! vedi se riesci a avere più info così vedo di 
rimediare


 
http://www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/ricette.php
 
 
non credo tu possa rimediare.
Salvo che tu abbia anche un account sevro di pubblicità.
 
Mica è colpa tua.
 
A DDV confermo che si vedono.Non solo ragazze in costume più o meno 
castigato, anche pubblicità di altro genere.
 
 
-- 
Giampaolo Natali
giampaol...@alice.it
 
 

> rimediare
 
 
Fai scorrere l'immagine verso il basso. La striscia di 4 foto femminili è 
attaccata alla tua foto.
 
-- 
Giampaolo Natali
giampaol...@alice.it
 
 

 in entrambi i casi, una 15ina di minuti prima di spegnere, mi piace aggiungere qualcosa che cuocia nell'unto secreto dal polpettone: pisellini o funghetti ad esempio
 
 
assurdo come ci siano varianti del polpettone così "estreme" qua a 
bologna il polpettone è uno solo e uno soltanto.
 
poi lo fai al forno o bollito.
 
fine.

 Guarda che glielo dico a tua moglie, che sotto la ricetta della capra con fagioli, c'erano le foto delle donnine col di dietro per aria:-D
 
 
 
ahahahah si stava pasticciando il capsino dici?
 


 
Diciamo che è il piatto più lontano possibile dalla mia idea di confort 
food.
 
Ovini proprio no, nella maniera più assoluta.
 
Bye, Ludwig.

Nel suo scritto precedente, DDV ha sostenuto :

Mannaggia me l'ero perse (avevo visto solo la pentola).
Grazie della segnalazione...
:-))
 
Bye, Ludwig.

 Ovini proprio no, nella maniera più assoluta.
 
ma soprattutto ovini con cioccolato e uvetta.....
cazzo un incubo :D
 

 
ed è....?

 Ovini proprio no
 
un sugo cotto a luuuuuungo, con della pasta fresca SENZA UOVO ?

 ci mescolo poco uovo (altrimenti diventa troppo gommoso), aglio, prezzemolo. non credo di unirci pane
aglio+prezzemolo... ma se pensi di farcire con la mortazza secondo me non si 
accostano troppo
 
PAolo

 poi lo fai al forno o bollito. 
 
Questo è il nostro buonissimo e semplicissimo polpettone, un po' diverso  eh!
 
https://www.cucchiaio.it/ricetta/polpettone-alla-ligure-di-patate-e-fagiolini/
 
 
DDV

 un sugo cotto a luuuuuungo, con della pasta fresca SENZA UOVO ?
 
Che vuoi che ti dica, è più forte di me.
 
Non ce la faccio proprio.
 
Come con il brodo.
 
Bye, Ludwig.

Il giorno giovedì 13 ottobre 2022 alle 10:27:13 UTC+2 Ludwig ha scritto:
 

Eh va be', ce ne faremo una ragione:-D
 
DDV

 Come con il brodo. 
 
eccone un altro, di confort food, tortelli/ni/pli/oni/altro cotti in brodo, di OSSI,
ma senza il brodo nel piatto :)


Come già scritto, l'uvetta nei piatti salati non è il mio massimo, ma una volta ho provato a cucinare la coda alla vaccinara nella versione che prevede tanto sedano e cacao ed era venuta proprio buona.
 
DDV

  la coda alla vaccinara nella versione che prevede tanto sedano e cacao ed era venuta proprio buona. 
 
10 ore il primo giorno 4-5 ore il giorno dopo, senza cacao, abbondante, ma non troppo, sedano si, a condire orecchiette
da svenire:
 
https://postimg.cc/JsNsCyCH
 


Naa, povero capsyno, è vittima delle circostanze!
 
DDV


Ossignoresanto:-DDD
 
DDV


Eccone un altro: mio nipote che non capisce niente di cibo, mangia 250 
grammi (pesati) di tortellini bolognesi by Bondi cotti in brodo ma poi 
esclusivamente asciutti. Nemmeno una sploverata di parmigiano.
 
 
-- 
Giampaolo Natali
giampaol...@alice.it
 
 


Bellaaa e'bbona!
 
Mannaggia, non trovo più la ricetta che avevo seguito.
 
L'avevo fatta un po' titubante, ma sai che il cacao ci stava proprio bene?
 
DDV
 
 

 esclusivamente asciutti. Nemmeno una sploverata di parmigiano. 
 
beh io ce l'ho in casa :) uno MA abbondante forma
altro con poco bordo MA quasi niente forma, 
i genitori con abbondante brodo e forma . . . normale
 
ultimo di domenica us, ho avanzato del brodo e dentro ci abbiamo lessato delle cicorie/catalogne 
ecchetelodicoaffare ?

 L'avevo fatta un po' titubante, ma sai che il cacao ci stava proprio bene? 
 
forse la fece mio figlio, ma non ne conserviamo entusiasmo
 
ps:
mio figlio niente orecchiette MA in un paninazzo/ciabattina condito con la spolpatura e poco sugo

 mio figlio niente orecchiette MA in un paninazzo/ciabattina condito con la spolpatura e poco sugo
 
Orpo, m'hai fatto venire voglia, per domenica coda alla vaccinara, cavolo...
 
DDV
 


Bah!! Io lo chiamo "sformato di verdura".
 
1 kg di spinaci surgelati (al netto dell'acqua di cottura sono 550 grammi)
150 grammi di pisellini surgelati
150 grammi di fagiolini surgelati tritati grossolanamente
    2 uova
100 grammi di prosciutto cotto  tagliato a dadini di 3-4 mm
100 grammi di emmenthal tagliato a dadini di 3-4 mm
 
350 - 500 grammi di besciamella
Sale qb
Noce moscata qb
 
 
Scongelare gli spinaci, strizzarli accuratamnete per eliminare l'acqua di 
cottura, poi tritarli per bene
In una grossa ciotola inserire tutti gli ingredienti mescolandoli con cura 
per ricavarne un composto omogeneo
Stendere il composto in teglia preventivamente fasciata di carta da forno, 
spessore di circa 2 - 2,5 cm e cuocere in forno ventilato a 180° per 30'. In 
frigorifero si conserva anche una settimana.
 
P.S. -  Questa è la mia personalissima ricetta, molto apprezzata da mia 
figlia e genero.
-- 
Giampaolo Natali
giampaol...@alice.it
 
 


con le carni saporite ci sta eccome
e nel dolce e forte poi si aggiunge all'ultimo momento...

 e nel dolce e forte poi si aggiunge all'ultimo momento...
 
farollo con la guancia, in scaletta, ultimi 5 minuti zac !!! cacao amaro

 ed è....?
 
lol scusa... in effetti.
 
 
allora in realtà qualche minima variazione c'è sul tipo di macinato
 
macinato misto maiale manzo (c'è chi usa solo manzo ma io vado di misto)
mortadella
prosciutto crudo
parmigiano
uova
latte
pangrattato e/o pane bagnato col latte
noce moscata sale pepe bla bla
 
 
more or less questo è quanto


io mescolo a bagno maria il cioccolato fondente grattugiato con gli altri ingredienti: zucchero, aceto, uvetta, pinoli, spezie
aggiungo a fuoco  spento, mescolo e lascio a fare amicizia. top con la coda, la lingua e soprattutto la cacciagione. ma penso proprio anche con la guancia

 
https://www.cucchiaio.it/ricetta/polpettone-alla-ligure-di-patate-e-fagiolini/
 
 
oh ma che figata...... ma sai che il polpettone non sapevo che fosse una 
cosa regionale.
cioè ti giuro.... ero CONVINTO che il polpettone fosse quanto sopra.... 
più o meno......

 L'avevo fatta un po' titubante, ma sai che il cacao ci stava proprio bene?
 
ah ci può stare.... io la coda le poche volte che l'ho fatta l'ho 
infarinata poi dopo fatta rosolare poi cuocere cent'anni
 

Giampaolo Natali ha pensato forte :

Ok. Allora ci sta eccome.
 
Bye, Ludwig.

Dopo dura riflessione, Felice ha scritto :

Ottimo.
Il brodo lo buttiamo alle piante come concime.
:-)
 
Bye, Ludwig.

 :-)
 
 
se mi fate sapere passo io
 

 più o meno......
 
Mi ricordo ancora un messaggio che aveva mandato "viasarpi" (ora è un po' che non scrive più), uno di origine meridionale, trapiantato e sposato a milano, che era stato invitato a mangiare il polpettone da una signora ligure, ed era rimasto praticamente SCONVOLTO e aveva scritto inca°°atissimo, perché s'era sentito preso per i fondelli: credeva di andare a mangiare il succulento e conditissimo polpettone domenicale, che mangiava dalle sue parti e si era trovato davanti a codesto, per lui, sconosciuto squallore:-D
 
DDV


ok cambio sito
-- 
capsy
 
le mie ricette qui: 
http://www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/ricette.php
 
 
 
-- 
Questa email è stata esaminata alla ricerca di virus dal software antivirus AVG.
www.avg.com
 

 Noce moscata qb 
 
E' una miscellanea di verdure che noi liguri non usiamo, ma coperta con un po' di besciamella, ci può stare: ha il suo perché e poi è facile facile da realizzare...
 
DDV

 capsy 
 
Che decisionismo, bravo:-D
Ad onor del vero devo dire che spesso ci sono pubblicità contro la prostatite ed altre amenità, che quasi quasi le donnine porcellose  fan meno ... bleah!
 
DDV


Non coperta di besciamella, la besciamella diventa un componente importante 
per legare il formaggio, il prosciutto cotto e le diverse verdure in un 
composto unico, tanto che, pur essendo abbastanza tenero, lo tagli con il 
coltello per fare le porzioni senza che queste si sfaldino.
Poi ........ non piacciono gli spinaci? Vuoi usare le puntarelle, alias 
catalogna? Oppure radicchio rosso di Treviso o di Chioggia?
Nessun problema, salvo provare le proporzioni fra gli ingredienti per 
ottenere il risultato che aggrada di più.
Per esempio, avendo dei broccoli dell'orto a disposizione quella volta li ho 
usati al posto dei fagiolini.
 
-- 
Giampaolo Natali
giampaol...@alice.it
 
 

 catalogna? Oppure radicchio rosso di Treviso o di Chioggia?
 
ultimamente mi sembra che si porti molto la mandragora, al posto degli 
spinaci. come la vedi? :)
 
Paolo
 

 Mi ricordo ancora un messaggio che aveva mandato "viasarpi" (ora è un po' che non scrive più), uno di origine meridionale, trapiantato e sposato a milano, che era stato invitato a mangiare il polpettone da una signora ligure, ed era rimasto praticamente SCONVOLTO e aveva scritto inca°°atissimo, perché s'era sentito preso per i fondelli: credeva di andare a mangiare il succulento e conditissimo polpettone domenicale, che mangiava dalle sue parti e si era trovato davanti a codesto, per lui, sconosciuto squallore:-D
 
hahhhhah ah non si finisce mai di imparare... CONVINTO fosse più o meno 
uguale così ovunque.
poi si ho visto i bonroll con dentro gli spinaci uova o altre robe ma 
pensavo fossero rivisitazioni così.
evidentemente ogni luogo ha il suo polpettone così come le polpette.
il nostro più o meno è come il ripieno dei tortellini.
 
a parte il tipo di macinato che per i tortellini è solo lombo mentre per 
il polpettone può variare.
cmq provalo è facilissimo e molto gustoso con mortadella e prosciutto
 


Usando solamente spinaci:
 
coltivati da me
acquistati surgelati marca Orogel, Findus, Freshona.
Credfo di poter stare abbastanza tranquillo.
Poi ....... prima o poi morir dobbiamo, no? :-) :-)
 
A proposito, adesso che le ortiche ormai non si trovano più, con cosa le fai 
le tagliatelle verdi?
 
-- 
Giampaolo Natali
giampaol...@alice.it
 
 

 
con le ortiche che sono state raccolte a marzo/aprile, e dopo brevissima 
lessatura a vapore sonostate messe nei cubetti del ghiaccio.
   con un non esagerato raccolto primaverile vai avanti, a cubetti, per due 
anni, se per caso perdi un raccolto
 
Paolo


qui si va di borragine!


 
+1

 Giampaolo Natali 
 
Non so se proverò, non mi piacciono tanto i miscugli di verdure varii, a parte la vignarola, che considero un must, comunque ti ringrazio per la spiega!
 
DDV

 capsy 
 
Anche le ortiche sono buone, ora le coltivano anche, bisogna vedere se si troveranno nei negozi o al super.
 
DDV


Io le ho sempre trovate senza andare in negozio........................
 

 non mi piacciono tanto i miscugli di verdure varii
 
+1
 


Ossignore, che rompipalle, anch'io le trovavo quando andavo in campagna con mio nonno, giù raccontato che una volta da bambina "cittadina" mi ci ero accucciata sopra per fare pipì (!) - esperienza indimenticabile - ciò non toglie che ormai siano diventate un must per moltissimi pastifici e non ce li vedo andar per campi a cercare le ortiche... 
 
DDV
 


Eh eh eh.... la mia cuginetta, eravamo per funghi, fece anche altro non 
solo la pipi', e le ortiche se le ricorda ancora adesso quando le prese 
in mano per pulirsi.......
 
Ti lascio immaginare invece qualle volta che, invece di percorrere la 
curva come avrei dovuto, mi si ruppero entrambi i freni della bici e 
finii dritto nella riva piena di ortiche piu'alte di me, era estate ed 
ero in pantaloncini corti e a torso nudo..........
 
Che belle e che buone le ortiche.... :-D
 

 Che belle e che buone le ortiche.... :-D
 
Vero?
 
Nessun altro ha da raccontare qualche sua battaglia con le ortiche?
 
DDV