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Titolo: Margarina?

Ho codificato una semplice pasta con le acciughe sotto sale in cui, dopo 
averle sciolte in olio agliato, fuori fuoco aggiungo del burro e ci 
salto la pasta con pane seccato al forno e schiacciato a mano (rispetto 
al pangrattato c'e' un abisso!).
Dovendole cucinare per una persona allergica ai latticini che mi 
consigliate?
Nulla, margarina in sostituzione (marca?),  altre ed eventuali.
Il burro amorbidisce ed armonizza la preparazione, con nulla credo 
diventi troppo forte...


le sciogli nell'olio, continua con l'olio!
 
-- 
taleban_capsy
http://www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/concorso.htm
 
partecipate e fate partecipare!


Parole sante fratello, parole sante!
 
Paolo

 le sciogli nell'olio, continua con l'olio!
 
Vista cosě mi sembra una ssorta di pasta alla bagna caoda con simil muddica. 
Ottimo esempio di cucina fusion! ;-) 
 
 


 
Solo olio rimane molto piatta come sapore, manca quel quid in piu' che 
cambia il piatto.
Alla fine e' la citazione del classico pane imburrato con sopra 
l'acciuga, ha un suo perche'.
 


 
Ni, e' piu' che altro una variante della classica pasta con le sarde, 
adattata all'impossibilita' di accedere a sarde di prima qualita'.
 

 cambia il piatto.
penitenziagite!!!
 
 
Paolo
 

 ha scritto nel messaggio 
news:51d36888$0$1348$4faf...@reader2.news.tin.it...

si puo' ricavare un ottimo grasso vegetale solido facendo raffreddare in 
frigo una bottiglia di olio evo, dopo qualche giorno si solidifica la parte 
di grassi saturi che compongono l'olio di oliva che una volta separati dalla 
parte rimasta liquida formeranno un panetto di grassi solidi da usare 
similmente al burro o alla margarina 
 

 similmente al burro o alla margarina
 
e per curiosità, se hai la tua bella bottiglia di vetro con il fondo solidificato e la parte superiore liquida, come separi i due? versi la parte liquida in altra bottiglia, ma il fondo come lo recuperi il panetto? spacchi il vetro?

 ha scritto nel messaggio 
news:4a58d27a-68e1-47e8...@googlegroups.com...

che domande: versi a freddo la parte liquida che esce dalla bottiglia di 
olio congelata, e quello che rimane e' la parte di grassi saturi presenti 
nell'olio evo basta riscaldarli un po' per scioglierli cosi' possono essere 
versati in una vaschetta 
 

Il 03/07/13 12:04, Jinx ha scritto:

Ma che succede al gusto? Perche' se rimane quello dell'evo tanto vale


giusto, fra dolcino lo scomunicherà!!



 
Uff.. che talebani, ci manca qualcuno che mi consigli anche di togliere 
l'aglio e siamo a posto...
:-)

e per curiosità, se hai la tua bella bottiglia di vetro con il fondo solidificato
 
basta non partire dalla bottglia :)


guai a te!!
comunque dire che l'olio appiattisce significa, scusa, non conoscere gli 
olii italiani!
io ho cucinato per oltre 40anni e in tutto avrò usato 5 kg di burro
e ti assicuro che la mia cucina non era "piatta"!  :)


 consigliate?
 
Latte di soiahahaHAHA! No, scherzo. Proverei la mayo di pomodoro di lucatimmy.


 
:-)
Ci credo, ma non sostengo che l'olio appiattisce, e' riferito al piatto 
in oggetto (che ti consiglio di provare, nella versione solo olio e in 
quella col "rinforzino"), anzi quasi quasi aggiungo del peperoncino 
all'olio agliato e lo iscrivo al trofeo peperoncino d'oro, cosi' sarai 
costretto a provarlo...
:-P

Il 03/07/13 13:40, adamski ha scritto:

mmm, il pomodoro con la ricetta non c'azzecca.
Ho visto del burro di soia bio, qualcuno ha avuto il coraggio di 
provarlo per raccontarne il gusto?

 :-)
 
E' evidente che nel caso di disabilita' ormai molto diffuse :-( ci 
debbano anche essere i prodotti senza aglio, come il pesto :-(


 
Purtroppo proprio allergica, roba da shock anafilattico e pronto soccorso...

 soccorso...
 
Allora presta attenzione anche alla margarina che acquisterai, ti 
consiglio di prenderla per vegani per andare sul sicuro. A volte è 
presente latte in polvere per migliorarne il gusto.


 
Google è tuo amico: cerca "scodella". O "zuppiera" per quantitativi 
maggiori... :)
 
Già che ci siamo: potresti ridurre il numero di colonne nelle 
impostazioni del tuo newsreader? 72 è la regola, fyi. Merçi...
 
 
-- 
 
Ciao!
 
Stefano


Non la adoro, come succedaneo del burro, ma la margarina che cos'ha che 
non va? Mi sembra ideale, in un caso così!
 
-- 
 
Ciao!
 
Stefano

Il 03/07/13 15:22, daniel pennac (portatile) ha scritto:

Grazie, lo faccio gia' di default, ma meglio sempre ricordarlo. Io 
quando faccio la spesa per me guardo di solito la data di scadenza, ma 
tutte le volte che ho accompagnato la mia amica al super e' un delirio, 
leggere tutti gli ingredienti perche' il latte in polvere o proteine del 
latte le mettono in un sacco di alimenti, dagli insaccati ai preparati 
di pesce per non parlare dei prodotti da forno. Poi spessissimo per 
leggere gli ingredienti servono gli occhiali.
Se molto si e' fatto per i celiaci (che in liena di massima non sono a 
rischio di vita se mangiano prodotti con glutine) nulla si e' fatto per 
le allergie che potenzialmente possono essere fatali a seguito di shock 
anafilattico.
In realta' una direttiva europea sull'etichettatura ci sarebbe, ma come 
al solito il recepimento in italia e' ancora fumoso, come ancor piu' che 
fumoso, direi inesistente, e' un sistema di avviso nel mondo della 
somministrazione degli alimenti.

 
 
Brava Fatina, volevo intervenire, ma avevo paura di essere ot. :-) 
C'è pieno di allergici fai da te.... :-\ e sono molto dubbioso
 anche io. 
-- 
 
 
 
 
----Android NewsGroup Reader----
http://www.piaohong.tk/newsgroup
 

 


 


 :-P
 
provaci!!!   ;-(


 Brava Fatina, volevo intervenire, ma avevo paura di essere ot. :-)
 
 
uauauauauauauh!!



 
 
Boh, io non ho mai guardato nella sua borsa, dell'adrenalina non so, 
sicuramente antistaminici li ha, poi un paio di volte come detto l'ho 
accompagnata al PS con asma forte e gonfiore rossori sparsi sul viso al 
secondo o terzo boccone.
In tutti e due i casi al triage le hanno assegnato codice giallo.
Non credo che ci si diverta (e si riesca) a simulare malori simili per 
non capisco nemmeno quale motivo.
Poi anche a me e' capitata a cena gente che mi diceva di essere 
allergica a questo e quello, e poi si sbafava la qualunque...
Questo non deve pero' distogliere dal fatto che per chi e' davvero a 
rischio con alcuni alimenti le norme facciano ben poco per semplificare 
la vita.


 
No, ne sto elaborando una piu' clemente...
:-)

 farmaci dedicati. Altro che etichette dei prodotti!
 
Glielo dico, poi ti riferisco se ha sorriso e se mi ha mandato a quel 
paese ;-)
 

 capsicum_pll <ca...@cum.pll> ha scritto:

Cosa ridi? :-) :-) 


 ha scritto:

Peccato però che quella persona non ha una allergia alle proteine
 del latte. Ci metto la mano sul fuoco. 



 
Ti credo, anche se non capisco che gusto ci possa essere a marciarci, ma 
si sa, il mondo e' strano.
Da quel che mi dice e' cosi' dalla nascita, e ha avuto diversi problemi 
prima che fosse riconosciuta l'allergia (non ha 20 anni, ne ha il doppio 
e negli anni 70 la diagnostica non era al livello di oggi, pure la 
preparazione dei medici di base, primo approccio alla diagnosi, non era 
molto orientata al riconoscimento delle forme allergiche)
Comunque sia, presenza di "simulatori" o meno, il recepimento di una 
normativa europea non capisco perche' in italia debba sempre essere una 
sofferenza, non capisco perche' l'etichettatura (che detto in soldoni 
significa: "scrivi cosa contiene quello che sto per mangiare") debba 
sempre regolarmente essere tirata a noia come la tenia.
Poi, sinceramente,  non sono abbastanza competente per discutere di 
farmacologia per patologie rare o rarissime.


 
;-)


Il 03/07/13 21:49, Gabriele - Biologo Nutrizionista ha scritto:

Ti stai maillardando la mano.
Mi stupisci in quanto biologo a renderti capace di azzardare una 
prognosi su parole di riporto di un amico, senza alcuna visione 
diagnostica o interazione col paziente.

 ha scritto:

È ovvio che una ipotesi e non faccio nessuna diagnosi (non
 prognosi). Metto insieme le informazioni che ci dai che, come
 dice Fatina, indirizzano verso un legittimo dubbio anche
 considerando il fatto che l'allergia alle proteine del latte è
 tipica dei bambini piccoli e molto rara negli adulti.
 
Comunque lo dico a te mica all'interessata! :-) 


 
Una logica ferrea. 
 
Io direi che l'imputata è dichiarata colpevole (o innocente,  vedi tu) 


Il 03/07/13 22:27, Gabriele - Biologo Nutrizionista ha scritto:

Beh, l'interessata non sta nemmeno interloquendo.
Io non sono medico , non mi spingo ad affermazioni, mi fido di quanto 
vedo accadere e di quanto mi viene raccontato, e non mi metto certo a 
giocare cucinando per una persona che a torto o a ragione mi dice di 
essere allergica ad un determinato alimento, lo scopo del post era 
cercare un succedaneo del burro che ne conservasse un'idea di sapore, io 
non ho mai usato margarine, quindi non so se hanno sapore comparabile al 
burro, ho trovato anche un burro di soia bio vegano, e la domanda base 
e': qualcuno ha usato o consce tali prodotti? Qualcuno e' in grado o ha 
solamente voglia di dirmi se tali prodotti sono, al gusto, paragonabili 
al burro?
 

ho scoperto oggi che la figlia di un mio vecchio amico fa il tuo stesso 
lavoro, state diventando troppi!!!   :-)



Hai ragione e la risposta è no. L'aroma caratteristico del burro è
 dato dal diacetile e il diacetile sta nel burro. Cambia ricetta o
 rassegnati. ;-) 



 
Oh, ecco. Grazie! Questa e' la risposta che mi serviva.
 

Il 03/07/13 23:22, Gabriele - Biologo Nutrizionista ha scritto:

effinalmente! ovviamente non mi rassegno, anche l'aroma crosta di pane o 
pipi' di gatto sta negli articoli appena descritti ma anche nello 
champagne! search diacetile... vi diro'...
:-)
 



Se leggi quanto ho scritto in precedenza a proposito dell'etichettatura 
e della somministrazione trovi parte della risposta. Intanto gli 
allergeni in etichettatura sono indicati se superiori ad una certa 
soglia,e comunque la normativa non e' ancora completamente recepita in 
italia, ma il problema principale e' la ristorazione. Se sei curiosa fa 
una prova, quando vai in un ristorante/pub/pizzeria di' al cameriere o 
al cuoco che sei allergica, e chiedi cosa puoi mangiare, poi vedi cosa 
succede.

 bimbi; quando e se  persiste, e dunque trattasi di patologia irreversibile, 
 
Domanda: ma non puo' essere indotta (o scatenata) da qualche evento 
anche in eta' adulta, come accade per altre allergie?
 
-- 
 
Albus Dumbledore