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Titolo: ciao

ciao a tutti,
dopo qualche tempo passato a leggervi, vorrei scrivere anch'io perche' 
sono completamente negata in cucina e avrei bisogno di qualche 
consiglio... non penso che iniziero' a produrre formaggi o yogurth ne' 
che impastero' pane e torte, mi mancano proprio le basi per farlo e 
soprattutto il tempo
mi accettate lo stesso?
intanto mi presento, mi chiamo Fosca, ho 33 anni e sono milanese. 
*Starei  tentando di essere* una donna in carriera, ma sono troppo pigra 
per esserlo davvero, e probabilmente anche un po' troppo distratta, 
quindi risultati non ce ne sono... del resto non mi ci impegno tanto, 
infatti anziche' lavorare sono qui che mi leggo i ng :-)
che altro? sono felicissimamente fidanzata e convivo con un tarantino 
trasferitosi a Milano per lavoro, il quale mi ha fatto conoscere e 
adorare la Puglia, e i prodotti e la cucina pugliese
a tal proposito, se interessa la mia quasi-suocera mi ha dato la ricetta 
dei tubetti con le cozze tarantini "originale" come la fa lei, ma 1) non 
so dove trovare le cozze di Taranto a Milano (non potrei MAI fare 
qualcosa con le cozze spagnole al mio fidanzato) 2) anche se le trovassi 
non sono capace di aprirle a crudo...forse avete capito che sono negata! :-)
ciao a tutti!
Fosca

 non sono capace di aprirle a crudo...forse avete capito che sono negata! :-)
Aprire le cozze a crudo e' tutt'altro che semplice. 
Ergo, decreto: non pare motivo sufficiente per autodefinirsi negata.
Ah, dimenticavo: benvenuta!
O=:-)
MagnifiGat

 :-)
mi parli della ricetta che ti ha dato la suocera?
A Milano sei già fortunata, il pesce che trovi, in generale, non è 
malvagio. Qui a Bologna, dove io, da emigrante mi trovo da 3 anni, il 
pesce l'ho dimenticato...
-- 
Tamara
City Mobility Vehicles
www.straffic.it
In un vortice di polvere gli altri vedevan siccità
a me ricordava la gonna di Jenny in un ballo di tanti anni fa...

 Aprire le cozze a crudo e' tutt'altro che semplice. 
Non è poi così difficile, basta un movimento deciso ed il punto esatto 
dell'apertura del guscio.
Io, da brava Tarantina, non ammetto altro modo di aprire le cozze, le 
cozze si aprono crude, non ci sono santi che tengano, altriementi si 
cambia piatto :-)


 
Ma le cozze di Taranto non si trovano lo stesso :-(
Il mio fidanzato dice che probabilmente non vengono esportate perche' la 
produzione viene assorbita dal consumo locale, pero' non ho verificato 
se abbia ragione...
Ecco la ricetta cosi' come me la sono appuntata dalla quasi-suocera, in 
fondo il mio commento, poi mi dici come la fai tu?
dosi per 4
1Kg di cozze *di Taranto* (anche 1,5Kg)
4-5 Pomodorini maturi
brodo
1 Ciuffetto di prezzemolo
2 Spicchi di aglio
Mezzo bicchiere di vino bianco secco
300gr. di tubetti lisci
olio E.V.O., pepe
Preparare il brodo
Aprire le cozze a crudo e conservare l'acqua (filtrandola)
Imbiondire l'aglio nell'olio e poi toglierlo
Cuocere le cozze con questa tecnica:
buttare una manciata di cozze nella padella (meglio molto fonda perche' 
poi ci va messo brodo e pasta), coprire con coperchio, aspettare che 
smettano di friggere, riaprire e ripetere con un'altra manciata di 
cozze, e così via
Dare un paio di mescolate, poi mettere mezzo bicchiere di vino fare 
evaporare.
Poi mettere l'acqua filtrata delle cozze e 1 mestolo di brodo, dopo un 
paio di minuti il prezzemolo. (tempo totale max 15 minuti, se si 
asciugano prima aggiungere un po di brodo)
A parte si cuoce la pasta al dente da finire di cuocere per 1 minuto 
nella padella con le cozze
Far riposare e servire eventualmente con una spolverata di pepe.
Mie osservazioni:
Per come l'ho mangiata io, deve rimanere piuttosto brodosa, non come una 
minestra, ma con un fondo (alto un dito) di sughetto nel piatto.
Il sughetto non e' rosso perche' si mettono solo 4 o 5 pomodorini, solo 
che negli appunti non e' indicato quando si mettono...boh magari nella 
padella con le cozze quando si fanno saltare i tubetti??
A me il prezzemolo piace aggiunto a crudo alla fine e non cotto insieme
I tubetti: non sarebbero meglio rigati? comunque io della misura giusta 
ho trovato solo quelli della Buitoni e non credo proprio che vadano bene...
domanda: devo mettere un tag nel subject se scrivo una ricetta in 
risposta in un thread? che tag devo mettere?
grazie
ciao
Fosca

 quasi a scriverlo,  astemia, veroooooooooo?
no, ho semplicemente perso l'abitudine, come per il fumo
non ho mai pasteggiato con il vino, ma quando ero "magra e carrierista" 
  tutti gli happy hour erano miei con i colleghi e mi piacevano molto i 
cocktail di frutta con la vodka
posso brindare con un cocktail? alla vostra! :-)
ciao
Fosca

posso brindare con un cocktail? alla vostra! :-)
Salute... °°° °°  ° °° ° °  °°° °° ° °°° °
-- 
Ciao,
the_speck

 ho trovato solo quelli della Buitoni e non credo proprio che vadano bene...
i tubettini sono meglio lisci, quelli rigati sono troppo spessi, secondo me.


 posso brindare con un cocktail? alla vostra! :-)
va benissimo :-) ora ti manca di iscriverti al garmin e andare a berlo
davvero uno di questi mercoledě  :-)
--
ciao, Bruna
ICQ 48577068
chi ha buon senso ne usi

 me.
si, ma di che marca? lisci trovo quelli piccoli, i tubettini, per 
intenderci quelli da circa mezzo centimetro, mentre io li ho mangiati 
con i tubetti, da un centimetro piu' o meno. I miei quasi-parenti 
tarantini dicono che cosi' può anche capitare di trovare una cozza 
infilata nel tubetto, che e' la cosa migliore :-)
ciao
Fosca

 la mia quasi-suocera usa il brodo
BRODO di che? Di pesce? Di verdure? Di carne? Di d...ADOOOO?!?
O=:-/
marco

 
ecco. non volevo dirlo.... conoscendola, visto che cucina pesce ogni 
giorno, immagino che sia brodo vero di pesce, ma mi ha detto che IO 
posso provare con il dado.
Non so se l'ha detto per minare alla base la mia cucina, in modo che il 
mio fidanzato dicesse "pero' quella che fa mia mamma..." oppure per 
compassione per la mia nota incapacita' ai fornelli :-)))
ma tanto: non ho le cozze di Taranto, non ho i tubetti di pasta buona, 
non ho mai fatto un brodo di pesce (solo quello vegetale) in vita mia, 
non so aprire le cozze a crudo.... pensi che mai mi cimentero' in questa 
ricetta? non credo...purtroppo
Fosca

 mi accettate lo stesso?
Come mi piace quando la gentre bussa, entra saluta e si presenta!:-)
Benearrivata, vedrai che ti troverai bene. E, se proprio non sai far
nulla in cucina, c'e' sempre un posto vicino a Claud e Superelle: e'
all'ultimo banco, il posto dove ci si diverte di piu'.:-)Una sola
categoria non e' gradita: quella degli inappetenti. Sappiti, quindi,
regolare... :-))))
teresa alias gennarino
--
Meglio muri' sazio ca campa' dijuno.
 
http://www.gennarino.org

 all'ultimo banco, il posto dove ci si diverte di piu'.:-)
Si chiama loggione.
Alice / che a scuola era sempre in loggione, e qui pure
-- 
Sciur capitan questa che l’è la verità,
adess ghe n’hoo piee i ball, Giovanni el turna a cà.
Se te voret scriv te regali la mia pena,
se te voret sparam questa l’è la mia schena.
          Davide Van De Sfroos, “Sciur capitan”

 ciao


 posso provare con il dado.
arghhhhhhhh!!!!!!! l'ho pensato ma non ci volevo credere!!!
lascia perdere, ti prego, ti prego, il brodo di dado con le cozze pietà!!!!
anche se tu decidi di non farle, ti prego, fai opera di convinzione con 
tua suocera :-)


 Fosca
Ciao Fosca, benvenuta!
Noi siamo pugliesi come il tuo ragazzo e... conosciamo bene i sapori della
terra e del mare che tanto ti hanno incantata.
Intanto le cozze tarantine sono le migliori in assoluto e non puoi
sostituirle con le spagnole. Non sai aprirle? Neanche noi sappiamo farlo, ma
le migliori pescherie le aprono per noi su ordinazione, perciò chiedi e
siamo sicure che troverai quello che cerchi.
Un caro saluto.
Giu-Pa
www.scriviamoperte.it

 strano che i tubettini con le cozze si facciano con il brodo, mai sentito.
non so che dirti, lei mi ha detto brodo, e pure al ristorante sembrava brodo
la prossima volta che vado a Taranto chiedo anche al ristoratore, magari 
ci incontriamo li' :-)
torni mai a casa?
Fosca

 siamo sicure che troverai quello che cerchi.
il problema e' che io a Milano non ho trovato pescherie che le abbiano, 
almeno in zona Romana-Corvetto
Certo non sono andata da Peck...magari le hanno?
Fosca

posso brindare con un cocktail? alla vostra! :-)
Cosa leggono le mie papille!!! Ohibò, devi iscriverti al Garmin e
partecipare ai nostri aperitivi del mercoledì!
Benvenuta, brindo con un Bloody Mary :-)
Claudia