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Titolo: (GNAMMETE) Risotto ai friarielli

Friggerelli
in "taliano perfetto"
Broccolo selvatico tipico della campania, ottimo con le sasicce
e anche sulla pizza schiaffato sempre insieme alle sasicce
per altre annotazioni na ricerca con Google che il Guru di IHU gia' ne
avra' parlato ( e anche magnato)
et voila'
ecco la ricettina facile facile facile
Ingredienti per 4 porzioni
350 gr di riso
circa 600 gr di friarielli puliti
3 spicchi d'aglio
4 cucchiai d'olio d'oliva
50 gr di burro
1 piccola cipolla
1/2 bicchiere di vino bianco secco
sale
pepe
parmigiano e pecorino grattugiati
Preparazione
Scaldare i friarielli, scolarli conservando l'acqua, e tagliuzzarli in
piccoli pezzi. Fare rosolare l'aglio in una padella, unire i
friarielli e farli insaporire lentamente.
A parte in un'altra casseruola imbiondire la cipolla tritata con
burro, tostare il riso, bagnare con vino bianco e farlo evaporare
completamente. Portare a cottura il risotto aggiungendovi poco per
volta l'acqua di cottura dei friarelli bollente, mescolando
continuamente. A metà cottura unire i friarelli con un pizzico di
pepe, assaggiare il sale.
A cottura ultimata incorporare il formaggio amalgamandolo bene al riso
e servire.
 
 
***********************************
* "e` inutile versare ruhm...     *
* nu strunz nun addiventa babba'" *
***********************************
http://guide.supereva.it/mangiar_bene/
http://www.cibitalia.com/blogger/
icq - 2326941

Angie... lo sai che i napoletani il riso lo danno solo ai malati!
lo saccio
ma sta schifezzella non e' affatto male
:-D
angie


 :-D
Meglio sarebbe se nel soffrittino iniziale ci fosse pure una
salsiccetta al finocchietto... non trovi? :-)))
--
Nel caso abbiate voglia di darmi un parere, provate a fare un
giro su 
http://www.gennarino.org

salsiccetta al finocchietto... non trovi? :-)))
io la trovo
e facilmente pure
specie a caserta
ma non a tutti piace il finocchietto


 e anche sulla pizza schiaffato sempre insieme alle sasicce
qualcuno mi sa indicare dove poterli comprare a Milano????
so che li fanno arrivare dalla campania ma quando chiedo info precise su
negozi o ambulani che siano...nessuno mi sa dire nulla...
grazie a chi mi sapra' aiutare...
--
ByezAll
^Belzebu^
]:-|   Fate i Bravi... o finirete all' Inferno!!!

 qualcuno mi sa indicare dove poterli comprare a Milano????
Eh. Fino all'anno scorso li trovavamo in una macelleria qui 
vicino. Inseme al suffritto, ai cicoli e ad altro napoletanume 
da sbavo. Adesso ha chiuso e ci sentiamo tanto orfani del 
suffritto... Aiutateci, vi prego!
Alice
-- 
  Non ci capisco un accidente: io lo voglio seppellire, tu lo 
vuoi seppellire, se lui potesse parlare approverebbe l idea. Mi 
pare che più daccordo di così 
          I magnifici sette
http://aretino.net/f451/

et voila'
E invece te lo chiedo qua :-)
A Bologna li trovo abbastanza facilmente, ma una volta che li ho
comprati, come li pulisco ? Cioe', tengo solo le cime (ma allora
diventano carissimi, viste come sono piccole le cime), uso anche i
gambi o anche le foglie ?
E poi quando li preparo risultano sempre un pochetto amari... c'e' un
trucco per eliminare questo sapore ?
Grazie,
JoE

Io invece vorrei sapere a Roma come li chiamano...
broccoletti
tanto per incasinare meglio le idee :)
ma non è ancora periodo, manca poco o sbaglio???
--
Consy@Home&Office
http://www.consy.it/
--> Sempre e inevitabilmente ognuno di noi sottovaluta <--
-->   il numero di individui stupidi in circolazione   <--

qualcuno mi sa indicare dove poterli comprare a Milano????
se parliamo di quello che ho capito, io li trovo al mercato di san
donato, tranquillamente. ma solo quando è periodo. non manca molto.


 trucco per eliminare questo sapore ?
ma se e' proprio la loro caratteristica! :)) quel gusto amarognolo... che si
sposa cosi' bene con le salsicce che fanno nelle zone mie...
maro'... meglio che chiudo va...


 donato, tranquillamente. ma solo quando è periodo. non manca molto.
SUL SERIO!?!?!?!?
li trovi sulle bancarelle al mercato di san donato??
mado'.. io abito li' vicino ora... !!
allora appena comincia il periodo vado a vede' se li trovo...
pero' fammi una cortesia... appena li compri mi avvisi??
grazie.



uhmmm.... Consy.. solo ora mi so' reso conto di cio' che hai scritto qui...
dunque.. io non so se a Roma broccoletti = friarielli ma a Napoli i
broccoletti so' na cosa e i friarielli un'altra.
A prima vista si somigliano.. ma ti assicuro che come gusto son ben diversi.
Spero che al mercato di San Donato tu non abbia scambiato i broccoletti con
i friarielli.
Senno'... sigh sigh.. devo aspetta' sempre di scendere a Napoli per
comprarli??? :(((
Uff... aiutatemi... anzi... aiutateci a me e ad Alice....


sposa cosi' bene con le salsicce che fanno nelle zone mie...
Stai lottando contro un mulino a vento. Joe sarebbe capace pure di
cucinarli col burro :-)
--
Ciao,
Giovanni
Non sprecate tempo a cercare gli ostacoli: potrebbero non essercene -
F. Kafka

ma a Napoli i broccoletti so' na cosa e i friarielli un'altra.
E' una vecchia storia, quasi una leggenda metropolitana. Io sto con
Consy: per me i broccoletti di Roma sono la stessa cosa dei friarielli
napoletani. Nessuno finora e' ancora riuscito a dimostrarmi il
contrario.
Sono peraltro disponibile a mandarti il mio indirizzo acciocche' tu
possa inviarmi quattro campioni. Due con i prodotti crudi e due con i
prodotti cucinati nella stessa maniera. Mi raccomando, i campioni
dovrebbero essere di notevole dimensione. E' notorio che in questo
campo i test sono quasi sempre distruttivi e quindi ci vuole
abbastanza materia prima :-)
--
Ciao,
Giovanni
l'acqua parla senza sosta ma non si ripete mai - O. Paz

pero' fammi una cortesia... appena li compri mi avvisi??
ok
(sai che non ho ancora comprato le cornine da mettere sul casco?!)


possa inviarmi quattro campioni.
ah, pure io :)
Consy / ne ho giusto voglia


 li trovi sulle bancarelle al mercato di san donato??
per il momento io i firarielli al mercato li ho trovati una 
volta sola, su un banco solo, e non erano nemmeno troppo belli 
andati in semenza). Broccoletti, invece a sfare: verdi e 
violetti.
Alix


 ma se e' proprio la loro caratteristica! :))
Concordo. Anche senza le salsicce, soltanto ripassati in padella 
con olio, aglio e peperoncino, così piccantini e amarini, non 
troppo cotti, che si sentano sotto i denti. Maronn, che voglia!
Alice


Broccoletti, invece a sfare: verdi e violetti.
CVD: voi terroni milanesi chiamate broccoletto una cosa diversa da noi
terroni romani.


qualcuno mi sa indicare dove poterli comprare a Milano????
un ex fidanzato napole- milanese li trovava *alle volte* al mercato di
papiniano.
peró un'amica di napoli dice che i veri friarielli sono solo quelli
che crescono sul vesuvio, o qualcosa del genere, e quelli che si
trovano a milano al mercato sono farlocchi.
ciao
vale

servus
clientus
Ahem...

cucinarli col burro :-)
No dai, fino a li' ci arrivo. Uso solo ed esclusivamente salsa di Soja
Kikkoman. E' il condimetno giusto vero ?
JoE

--
se cerchi qualche vecchio post su google
troverai qualcosina di mio
io a Caserta li avevo trovati persino surgelati
angie


Io invece vorrei sapere a Roma come li chiamano...
ah friarie'
vieqqua
angie


trucco per eliminare questo sapore ?
ecchesso Gennarino io?
Io so na semplice dilettante
comunque ci so due modi per farli
o li lessi e li ripassi in padella con aglio olio e peperoncino
oppure li fai "affogati"
cioe' soffritti direttamente nell'aglio olio e peproncino, se proprio
proprio ti vuoi far male :-)
angie


quello di lascirli perdere e comprar spinaci
ma quelli poi mica ti ammazzano il fegato
ne vale la pena?
se devi morire devi farti male bene 
cominciamo dai basilari :-D
angie


cucinarli col burro :-)
dov'e' dov'e' dov'e'
l'infedele
a morte l'infedele :-D


terroni romani.
a propo'
giusto per mettere...salsicce a cuocere
ma in siciliano sono invece
i "cavolicelli"???


angie
io preferisco senza, ma all'occorrenza nono disdegno! ;-)
Stefania ;o)
-Gli alberi sono il sostegno del cielo,
se vengono tagliati il firmamento cadra' sopra di noi.-
Da una leggenda degli indios.

trucco per eliminare questo sapore ?
beh, se vuoi eliminare quella nota amara allora non hai afferrato
l'essenza del friariello... ;-)
E' quella punta leggermente amara che rende sublime il
friariello...con salsiccia...nella pizza...
...sbav..... 
obben!
datemi una pizza salsicce e friarielli!


datemi una pizza salsicce e friarielli!
sbav pur'io!


i "cavolicelli"???
'gnorsì, 'i cavuliceddi.
-- 
Ciao.
Sergio®

 e anche qui sono d'accordo :-) dove lo tieni il corso?
incominciamo dalle pizze fritte
e dal calzone coi cicoli :-)



Maro'!!!!  O__O
e io che avevo pure voglia di conoscerlo mo' che sale a Milano....  :))))


 contrario.
Tu mi parli di Roma.. io ti parlo di Napoli. Probabile che hai ragione.. ma
non vivendo a Roma non posso esserne sicuro.
Possiamo risolverla facilmente... semprecche' il 26 ottobre riesco a trovare
i friarielli a Napoli.
Il 28 ottobre io torno a Milano e passo da Roma, te ne porto qualche fascio
gia' bello e pulito.
Tu lo devi solo mettere in padella con olio aglio e peperoncino.
Li cuoci e poi mi dici se sono i broccoletti che compri li'.
Che ne dici? Cosi' almeno iniziamo a mettere qualche punto fisso nella
nostra vita  ^__^ .


 troppo cotti, che si sentano sotto i denti. Maronn, che voglia!
Come ho scritto a Giovanni Albertone... il 28 torno a Milano...
se ho trovato i friarielli te ne porto qualche fascio pure a te.... sempre
che non ti offenda eh???!?  ^__^


Li cuoci e poi mi dici se sono i broccoletti che compri li'.
Ahem... forse ce l'hai con i milanesi :-)
Qui dove vivo io c'e' un abruzzese, che tra l'altro ora e' un po'
fuori mano, il quale spaccia per circa due o tre settimane all'anno
dei broccoletti che si fa mandare dall'Italia. Sarebbero pure buoni se
non fosse che te li devi mangiare fino alla punta delle radici con
tutta la terra, per non rischiare di strappare via il pezzetto su cui
e' inciso, in foglia d'oro, il logo di Bulgari :-)


 e' inciso, in foglia d'oro, il logo di Bulgari :-)
scusa Giova'.. ma tu dove vivi??
Erroneamente ho pensato che tu stessi a Roma perche' avevi scritto che i
broccoletti romani sono la stessa cosa dei friarielli napoletani.
Dimmi dove sei e vedo se posso servirti ugualmente :))
Senno' la prova la faccio con Consy che, se ho letto bene, abita vicino dove
sono io... e non ci so' problemi.


broccoletti romani sono la stessa cosa dei friarielli napoletani.
Sono un romano fasullo, di prima generazione. 
Ahime' al momento vivo in Lussemburgo.
--
Ciao,
Giovanni


Uff.. mi spiace.. ma con il Lussemburgo non ho nessun contatto.
Mio cognato gira in Europa per lavoro..ma li' non ci arriva :((
Vabe'..vuol dire che poi io e Consy ti raccontiamo..ehehe  :))


VI CHIEDO: e le cime di rapa? cosa sono le cime di rapa?????
Che domande.. i broccoletti no? :-)


 a te.... sempre che non ti offenda eh???!?  ^__^
Chi, io? CAsomai sarà la nonna Lina che si preoccuperà 
tremendamente vedendo arivare a casa me e il Costa con quela 
verduraccia lì amara e duretta che a lei non piace. Io già me li 
pregusto da mangiare un martedì sera: friarielli affogati e Er!


perche', perche', perche'?? Giove pluvio...
ecche io ci so sempre stata ma non mi sentivo molto a mio agio a
scrivere quissu'
ora va un po' meglio
Dopo aver scoperto che il Guru Gennarino non morde...
anzi ;-)


servus
enno' eh
i friarielli
so i friarielli
e...BASTA


Vabe'..vuol dire che poi io e Consy ti raccontiamo..ehehe  :))
non male come idea! ma io torno su da Roma il 29/10 e quel giorno è il
compleanno del consorte ;-)


 soffritto nel tegamino, o no? :-))
uhm... no.. non mi pare proprio cosi' semplice...  che la maggior parte e'
grasso si.
Pero' mi sa che al lardo vengono uniti dei pezzi di carne (non so come siano
trattati).
Il tutto viene poi pressato.
Ne viene fuori una forma tipo quella del parmigiano, oppure quadrata (io ho
visto solo queste due forme) , che infatti poi si taglia a fette col
coltello.
E son questi che vengono usati nella pizza fritta..(che io adoro fatta con
cicoli, provola e pummarola).
Oppure tagliati a fettine , messi sul pane *cafone* caldo e spolverati di
sale e pepe.
Azz... s'e' macchiata la tastiera a furia di sbavare..eheheh  :))


Azz... s'e' macchiata la tastiera a furia di sbavare..eheheh  :))
Se fatti come sopra, potrai fare concorrenza ad un alano :-)))
ciao
ciccioformaggio

CHIEDO: e le cime di rapa? cosa sono le cime di rapa?????
Stavo per chiederlo io, ma mi vergognavo a morte. Grazie
JoE / Che ha ben chiara la differenza tra borccoletti e i friarelli,
ma le cime di rapa boh !

questa me la spieghi
Mentre leggevo questo post, stavo scrivendo un documento sulla
possibile conversione del nostro software stand-alone in software
client-server e cosi' m'e' venuto diciamo spontaneo scrivere sta
cazzata :-)
JoE

e io che avevo pure voglia di conoscerlo mo' che sale a Milano....  :))))
Non preoccuparti, i friarelli sono una di quelle due o tre cose che
non cucinerei mai col burro. Sempre in padella con olio aglio
peperoncino e magari alici, e di solito a condire paste tipo
orecchiette e simili.
JoE

proprio ti vuoi far male :-)
Ecco, io odiandomi proprio tanto di solito li faccio cosi'. Devo
assolutamente trovare quelle salsiccette particolari di cui parlate
per sperimentare l'accostamento. Bolognesi, non e' che ne sapete
qualcosa ?
JoE / Che va bene tutto, ma i friarelli col burro decisamente NO.

La testa di maiale.
parli di quella cosa
da bbrrrrrivvidooooo
che il mio macellaio bolle in un calderone pieno di aromi e poi mette
in una sorta di schiacciapatate e vende tagliata a fettine?
brrrrrrrrrrrrrrrr


 Il Fri, 04 Oct 2002 13:10:22 GMT, ^Belzebu^ scrisse:

Io credo che stiamo parlando di due cose diverse.
Quelli che dico io , a Napoli, sono morbidi e assolutamente non secchi e
friabili.
Quelli li conosco ma sono un'altra cosa rispetto a cio' che intendevo.
Immaginali con la consistenza del prosciutto cotto insomma.. cambia solo la
forma che e' tipo quella del parmigiano.
E, ripeto, non e' solo lardo ma anche pezzi di carne.


E, ripeto, non e' solo lardo ma anche pezzi di carne.
quelli che dici tu son quelli che vengono messi nel tortano nzogna e
pepe


 angie
Bravissima!!!! :))
Proprio quelli.
E sono anche usati, a Napoli, per le pizze fritte con i cicoli.


 qualcosa ?
beh... le salsicette di cui parliamo non sono proprio nulla di
particolare...
pero' son fatte in maniera diversa da quelle che fanno a Milano ad esempio.
Quelle delle zone mie non sono altro che budello insaccato con pezzi di
carne di maiale tagliati a punta di coltello (e non macinati),
precedentemente insaporiti solo con un po' di vino bianco e sale. Tutto qui.
Qui invece mettono il macinato di carne ed inoltre sento che aggiungono
delle spezie o altro... tipo brodo.. boh??  Pero' hanno sapore diverso.
:))


precedentemente insaporiti solo con un po' di vino bianco e sale. 
a pond e' curtiell
qualcuno aggiunge anche il finocchietto


 per cento, ossia che finisca per il 98 per cento nel pattume.
Denaro pubblico ?
Ciao :-)
--
Ale & Max
----> antispam (la K) <------

parli di quella cosa
No, proprio della testa di maiale, che quando ero piccolo e si
ammazzava il maiale in cascina dopo aver prelevato il prelevabile
dalla testa, la si faceva bollire e poi la si metteva in mezzo al
tavolo, e tutti giu' di forchetta a scorticare gli ultimi pezzettini
di carne rimasti attaccati qua e la...
JoE / In arretrato di piu' di 1200 messaggi...

di carne rimasti attaccati qua e la...
qui ti ho detto il macellaro la bolle con pepe ed aromi vari e la
schiaccia in una sorta di passapatate
e poi la vende a fettine
argghh
angie
***********************************
* "e` inutile versare ruhm...     *
* nu strunz nun addiventa babba'" *
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http://guide.supereva.it/mangiar_bene/
http://guide.supereva.it/campania_i/
http://it.groups.yahoo.com/group/ammuina/
icq - 2326941