Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Meringhe...

Salve a tutti!
Volevo chiedervi un informazione:le meringhe!
Mi date una buona ricetta che sia perň salutare cioč senza alcuna traccia di
grassi, e con pochi zuccheri.....
Grazie!!

 zuccheri.....
Ehm... una meringa con pochi zuccheri e' un semplice albume sbattuto... 
I grassi non c'entrano nulla con le meringhe;
inoltre il concetto [salutare = no grassi e pochi zuccheri] mi fa venire
l'itterizia dalla rabbia.
Comunque vai qui: 
http://www.gennarino.org/meringhe.htm

Grazie!!
grassi non ce ne sono ... ma senza zucchero la meringa non tsa in
piedi... cioe' senza molto zucchero... la meringa E' zucchero.
ripiega su altro se ti serve qualcosa di dietetico.
Continuo a pensare che cercare di stravolgere certe ricette rendendole
dietetiche sia un crimine gastronomico, in questo caso non c'e'
crimine pero' perche' non starebbe in piedi l'architettura stessa
dell'impasto.
Laura C.
Per ricerche nell'archivio ricette di IHC:
www.tinyurl.com/1e5e


...e che magari non si attacchino al lavoro del tuo dentista?
Prova a mettere in forno una gomma del ponte ;))
Ciao :)

 ha scritto nel messaggio
news:J_54a.16541$uA5.4...@tornado.fastwebnet.it...


 E qualcosa a base di binchi d'uovo, cosa pu  essere??
Meringhe.
Alice
-- 
[...] non ci rendiamo conto che siamo tutti in preda
di un grande smarrimento, di una follia suicida.
          Giorgio Gaber,  Verso il terzo millennio 
http://aretino.net/f451/

 l'itterizia dalla rabbia.
mi hai tolte le parole dai diti :-)
--
ciao, Bruna
ICQ 48577068
chi ha buon senso ne usi

 ha scritto nel messaggio
news:Xns9325ACFA1F9...@127.0.0.1...


Mi postate la ricetta??!!
1) per dubbi su calorie e alimentazione guarda questo sito
http://www.contacalorie.it/
Andrea spesso scrive anche qua... semmai scrivigli dal sito via mail
diciamo che e' il nutrizionista del gruppo...:-)
2) per la ricetta delle meringhe guarda 
www.gennarino.org
 dove c'e'
quella di marco.
3) per favore quota: ossia scrivi SOTTO il testo del messaggio a cui
stai rispondendo e tieni solo le righe strettamente necessarie alla
compresione
ciao
laura



Proteine zero, perche' dopo la lunga asciugatura prevista queste si sono
denaturate, zuccheri tanti, perche' puoi arrivare anche a 500 grammi di
zucchero ogni 12 chiare d'uovo... fa un po' i conti...
Raffaele

zucchero ogni 12 chiare d'uovo... fa un po' i conti...
non mi sembrano molti 41-42 gr di zucchero per albume ... sicuro che
regge ?
nella ricetta di marco ci sono 80 gr di zucchero ad albume, se non
sbaglio...io sono scesa un po' sul totale... ma non di molto.



Regge, regge...
 500 grammi per dodici chiare puo' essere  considerato un impasto mediamente
pesante,abbastanza facile da asciugare . Aumentando lo zucchero  potresti
tirarle a caramello...
Io le preferisco un pochino piu' leggere di quelle che si comperano, per
quello scelgo di abbassare la temperatura del forno, ( diminuendo lo
zucchero e' indispensabile...) anche se devo aspettare mezzo pomeriggio
perche' si asciughino senza bruciacchiare...
Brutta meringa bruciacchiata.. 80 grammi ad albume fanno il cuore morbido,
che non sempre serve...
Raffaele

 > > E qualcosa a base di binchi d'uovo, cosa pu. essere??


che non sempre serve...
aspe aspe... parliamo di meringhe meringhe non quelle all'italiana
cotte, vero ? cosa vuol dire allora tirarle a caramello ???
80 gr ad albume e 4 ore di forno se le faccio non molto grandi il
cuore si cuoce..... 
forno max a 50° con ventola... no, non si bruciacchiano.
Quindi ripeti la tua versione che magari cosi' riusciamo a fare anche
quelle grandi perhc'e secondo me quelle con 80 gr ad albume se le fai
grandine si cuociono nel doppio del tempo...


 ha scritto nel messaggio
news:89s35vce1asb119es...@4ax.com...


 ha scritto nel messaggio
news:b2r0ot$m0q$1...@lacerta.tiscalinet.it...


 Cardip
Paolo

 Prova
ARGHHHHHHHHHHHHHHHHH colla di pesce? 'scolta me :va bene far gli esperimenti
ma le mie obbiezioni qua son dovute al senso pratico : per prima cosa non
vedo COME tu possa incorporare la colla nell'albume visto che di solito si
scioglie (previo ammollo) col calore, in secondo luogo visto che appunto
l'effetto gelificante si ha  col raffreddamento  quando cacci sta roba nel
forno che cosa possa succedere non so... :-))


forno che cosa possa succedere non so... :-))
forse la mangiano i brotoli di isa...hemm kurben... i suoi brotoli
sono onnivori ho difeso strenuamente la mia prima polenta dal loro
assalto :-))


 assalto :-))
:-)))  ecco forse i brotoli ce la possono fare... ma sopravviveranno? :-)


 ha scritto nel messaggio
news:8tr4a.131156$ZE.37...@twister2.libero.it...


 meglio se stavo zitto!).
purtroppo a certe domande non esiste risposta, le meringhe dietetiche non
esistono, non si possono fare punto e basta.
forse puoi mettere a punto un surrogato di meringa, ma non la puoi certo
chiamare così, è un surrogato privo di dignità e di ragione di esistere.
ciao
Giovanni

sbaglio...io sono scesa un po' sul totale... ma non di molto.
Io metto pochissimo zucchero in confronto ad ogni altra ricette che ho
visto e mi sono (quasi) sempre venute. Ma le meringhe quando le faccio
io sono una di quelle cosa magiche sulle quali non mi faccio mai
domande :-PPP
JoE
--
Ho visto un cartello per la strada con scritto: ESSO a 1200 m, ma lui non
sono riuscito a vederlo

 raffreddamento.
NAAAAAAAAA.. si è spatasciata prima  in forno  :-)))
Ciao, Bruna

brotolo ;-)
no no il brotolo noooooo
beh e' venuta davvero bene, non mi sono dilungata perche' hai presente
le tiritere che sparo quando qualcuno posta qualcosa di orrendo e dice
"ma a me piace" e a me vien da ribattere "certo non hai i gusti ancora
formati..."  ho pochi metri di paragone... l'ho cotta 1 oretta e meno
male che lo sapevo perche' assaggiandola sembrava cotta dopo un 35
minuti. E' verissimo che il sapore cambia se la cuoci poco oppure
no... debbo provare altre farine perche' la bramata che ho preso e' la
prima che mi e' capitata all'ipermercato... dunque debbo far
confronti... di acqua ne ho messa 2 l e 1\2 perche' anche se una
ricetta sulle istruzioni del paiolino diceva 1 l e 1\2 praticamente
per 500 gr di polenta era un blocco unico che girava con tutte le pale
:-)))  ho comprato anche una confezione di quella bianca... debbo
trovare qualcosa  che non sia pesce di acqua dolce per farla...e come
hai detto tu la faro' cuocere un pochetto di piu'. Ho lottato un po'
per non varere l'assalto dei brotoli... io non li avevo visti in casa
mia prima ma quando ho tirato fuori la polenta son spuntati i
musini... anche se ci sono le pale del motorino secondo me le prime
mescolate e' meglio darle a mano... comunque temevo le bruciature che
marina aveva detto invece di crostina non ne e' venuta tanta. Il
motorino per mescolare secondo me' e' un attrezzo incredibile... dopo
che hai sconfitto i brotoli sul nascere... te la puoi anche scordare
per 1 oretta.... a quel punto viene totalmente a decadere il fatto che
uno si compri la precotta per comodita'... quando comincio a cambiar
farine e a sviluppare il palato polentonico... relaziono meglio :-)))


domande :-PPP
pochissimo quanto ?....
tu non sei quello che lo zucchero lo aggiunge dopo aver monattao gli
albumi ????
pensa che io invece non metto lo zucchero a velo ma quello normale.
Nessun problema , gli unici problemi li ho avuti quando ho preteso di
farle grandi quantoil mio pugno...insomma quelle meringone che a volte
si trovano in pasticceria... quelle mi hanno preos per stanchezza...
bisogna proprio andare a dormire col forno acceso e pensarci il girono
dopo.


 Marina
motivo in piu' per non massacrare una ricetta pretendendone una versione
dietetica, è come chiedere il prosciutto crudo senza grasso, se il
prosciutto non ha il grasso semplicemente non e'!
ti acchiappi un po' di bresaola e basta, ti pare?
ciao
Giovanni

pensa che io invece non metto lo zucchero a velo ma quello normale.
Anch'io se non ho quello a velo in casa.
JoE
--
"Non  ci sono regole nella vita , vivere e' sufficientemente
complicato da non consentirne il rispetto" (cit.).

cucchiaiate di zucchero normale.
ok salvata ci provero'.


Devo provare, queste meringhe poco dolci mi attirano.
Io stavo pensando di farle al formaggio... chissa'...
Solo per ottenere degli snack. Secondo voi stanno in piedi ?


Formaggio e zucchero? 
MANNO' !!
Avevo in mente di fare degli snack tipo fonzies (che erano la mia
principale fonte di nutrimento negli anni 80), e pensavo di procedere
come con le meringhe, visto che la consistenza e' molto simile, usando
pero' del formaggio invece lo zucchero. Secondo te regge ?


 Solo per ottenere degli snack. Secondo voi stanno in piedi ?
a partelo stare in piedi quel che mi lascia in dubbio e vorrei privare è la
quantità di formaggio, se aggiungo parecchio grana dovrebbero reggersi ma
poi almeno per i miei intenti verrebbero troppo saporite, l'idea sarebbe di
mischiare il formaggio a qualcosa di neutro come la maizena (no farina
perchè temo che solo asciugando lasci il sapore di crudo) altre idee?


mischiare il formaggio a qualcosa di neutro come la maizena (no farina
Guarda, appena posso provo. Con maizena e senza. Tu che sei brava, hai
idea delle dosi di formaggio (e maizena) per albume ?
JoE / Lo so, non si puo' dire glutammato su un niusgruppo serio come
questo...


Pero' si dovrebbe provare, prova dai... e mi raccomando le foto!
Non ho macchine fotografiche,  e poi spiacente ma di solito sono
allergico alle foto e al web...


 idea delle dosi di formaggio (e maizena) per albume ?
No che non ce l'ho... č per quello che volevo fare delle prove...
soprattutto assaggiando e valutando la consistenza, guarda non prometto
niente ma SE lunedě sera sono a casa e SE non sono troppo stravolta ci
provo...



secondo me no, pero' potresti montare il bianco con il sale e a
montata ben ferma aggiungi il formaggio grattugiato a pioggia, con la
stessa tecnica del pan di spagna.
ciao
ciccioformaggio