Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: perché è impossibile fare una pizza che fa schifo?

Come da oggetto.

 Come da oggetto.
no no e' possibilissimo !
mi ricordo 10-15 anni fa una cosa immangiabile
vuoi la tipa che non era capace,
vuoi che avesse annegato la pasta nell'olio
vuoi che fosse cruda
era proprio una schifezza sai !
felice_pago
.
--------------------------------
Inviato via 
http://arianna.libero.it/usenet/


Per me č la regola, purtroppo. Sono negata, ci ho rinunciato.
http://www.umberto.vivanti.name/foto08/big/36.JPG
:-(
Marina / Principessa 

 
http://www.umberto.vivanti.name/foto08/big/36.JPG
e meno male che usi pure la carta forno :)
dai effettivamente non e' difficile,
dopo che hai imparato a farla :)
il gas e' bastardo ma prendendoci la mano da
delle gran belle soddisfazioni, non demordere,
tieni la lucina del forno accesa e la sedia di fornte al forno :)
felice_pago
consigli che non si pagano non si ascoltano
diceva l'avvocato del diavolo


 diceva l'avvocato del diavolo
l'artigiano che si lamenta dell'attrezzo è un incapace
diceva mio nonno falegname

 tieni la lucina del forno accesa e la sedia di fornte al forno :)
Non posso neppure suicidarmi, ho il forno elettrico:-)
Marina 

Come da oggetto.
mah io lo trovo possibilissimo...

 :-(
Non ti preoccupare: invita pietro c, per lui è sempre buona!

 
http://www.umberto.vivanti.name/foto08/big/36.JPG
Forse se la mozzarella la mettessi quando la pizza è già bella che cotta 
andrebbe un pelino meglio.
-- 
Ciao, Giuseppe
satellizzatore@@
virgilio.it
 

 andrebbe un pelino meglio.
Ma dai..........
Non sono mica stordita!
Marina 

Principessa ha scritto:

quindi quando la metti?

 
http://www.umberto.vivanti.name/foto08/big/36.JPG
Dal colore della pasta (paragonato al grado di cottura del pomodoro)
direi che la pasta non ha lievitato bene.
Che ricetta usi?
--
D00PAR
www.alessioproietti.com

Mardot_pll ha scritto:

Saggio quell'uomo saggio
Fa

 
Anzi, io comincerei a mungere la mucca, o bufala che sia, al momento di 
infornare.
-- 
Garfield_pll
http://picasaweb.google.it/garfield59
"Al difuori del cane il libro è il miglior amico dell'uomo.
Al didentro del cane c'è troppo buio per leggere." (Groucho Marx)

 Come da oggetto.
Sarà che a te niente fa schifo.
Mangiati una pizza nuovaiorchese coll'aglio che fermenta dentro la
marinara di concentrato.
O una nouvelle vague con ananas, prosciutto cotto e composta di
prugne...


Ma scherzi, sono pizze squisite, deliziose!!!
La pizza deve essere BUONA per definizione!
Non siamo mica qui per criticare, basta che si mangi abbondante e poi va 
bene tutto.

 
http://www.umberto.vivanti.name/foto08/big/36.JPG
<Dal colore della pasta (paragonato al grado di cottura del pomodoro)
<direi che la pasta non ha lievitato bene.
Non penso. Uso lo stesso impasto del pane che sono solita fare almeno due 
volte la settimana con un disceto risultato:
http://www.umberto.vivanti.name/foto08/big/63.JPG
http://www.umberto.vivanti.name/foto08/big/62.JPG
http://www.umberto.vivanti.name/foto08/big/60.JPG
Non sono un mostro di panificazione ma neppure una sprovveduta. Leggo questo 
NG da 4 anni ed ho scrupolosamente seguito i consigli di Teresa/Gennarino, 
Bruna e voi tutti, esperti panificatori nonchè pizzaioli.
La mozzarella la aggiungo circa dieci minuti prima della fine della cottura.
Ora i risultati sono un po' migliori ma molto, molto lontani dal definirla 
una buona pizza.
La foto che ho postato è il peggio del prodotto casalingo:-)
Confesso che nell'ultimo mese ho preferito comperarla già pronta ma al primo 
accenno invernale non mancherò di impegnarmi per un miglioramento.
Marina / Principessa

 volte la settimana con un disceto risultato:
Ho detto così perché rispetto al grado di cottura della mozzarella e
del pomodoro la pasta sembra davvero aver preso poco colore...
--
D00PAR
www.alessioproietti.com

 volte la settimana con un disceto risultato:
<Ho detto cosě perché rispetto al grado di cottura della mozzarella e
<del pomodoro la pasta sembra davvero aver preso poco colore...
I primi 4 cm dal bordo sono ottimi, poi il resto č uno stagno:-((
Sto seguendo consigli di un compagno di palestra che ha una pizzeria e va un 
po' meglio.
Probabilmente, come dice qualcuno, meglio fare pizze piů piccole e meno 
alte.
ciaooo
Marina 

 alte.
Con tutti 'sti problemi che hai con la pizza, Principessa, ti consiglio 
di passare alla Regina.


ma quali problemi? è una pizza ottima, eccellente! Magna magna che è 
bbbuona!

 bbbuona!
Comunque vada, buona o cattiva sia  la riuscita,  la regola in questa casa è 
che non si butta via nulla,  rispettiamo la materia prima.
Non è colpa sua se io non sono ingrado di gratificarla.
Marina 


Atteniamoci al titolo del thread, per favore.

 Atteniamoci al titolo del thread, per favore.
Sei simpatico quanto 4 anni fa.
Mi attengo a molto di più perchè mi pare che la  puzza sotto al naso non sia 
tanto migliorata.
Che palle !
Adios!
Marina 

 alte.
Dicci passo passo come la fai e ti diremo dov'è il problema! :)
p.s.
Io la faccio così 
http://www.alessioproietti.com/2008/05/18/la-mia-pizza-a-lunga-lievitazione
--
D00PAR
www.alessioproietti.com

 
www.alessioproietti.com
  ma é una quetione di gusti a me le pizze asfittiche posate su una 
pitta genere pane arabo non vanno a me piacciono alte con molto 
condimento morbide con il  sotto fritto e croccante
  qui si sta a parlare del sesso degli angeli !
  ogni regione ha *la sua pizza* per me quella che ho conoscito dalla 
Pia é la migliore di tutta Spezia e regione ( ne parlano anche sul net 
il che ...ne dice lunga  ))
  che poi non vada ad un Romano o Partenopeo  o uno di Savona non vuole 
dire nulla,
  lui ama quella che ha sempre mangiato sin da ragazzini nel suo rione!!
  Theo

 Non sono mica stordita!
Allora come hai fatto a bruciarla?
-- 
Ciao, Giuseppe
satellizzatore@@
virgilio.it
 

 ha scritto nel messaggio 
news:tDc0k.65332$o06....@tornado.fastwebnet.it...


 pasta elastica... inoltre spesso si aggiunge anche dell'olio... )
Più fine della 00?
Guarda che 00 non è lo "spessore" della farina, si chiama grado di
estrazione ed il più elevato è 00!
Forse intendevi la forza della farina...
--
D00PAR
www.alessioproietti.com

 ha scritto nel messaggio 
news:d8e50c04-e5f3-45eb...@d1g2000hsg.googlegroups.com...




si, credevo che fosse relativa alla finezza dei grani di farina.
ma la ricetta del tuo pane? :)
--
D00PAR
www.alessioproietti.com
 

> ma la ricetta del tuo pane? :)
pardon! non eri tu ad avere postato le foto del pane!

> ma la ricetta del tuo pane? :)
Non ho una ricetta.
Farina (normale, manitoba o  integrale, praticamente quella che ho in casa) 
, acqua, sale, lievito.
Nulla di pesato, tutto a occhio e sensazione al tatto.
Lascio lievitare qualche ora spezzando la lievitazione un paio di volte, 
lavoro ancora i panini o la pagnotta 30 minuti prima di infornare.
ciao
Marina

 lavoro ancora i panini o la pagnotta 30 minuti prima di infornare.
Beh, mi pare un po' troppo approssimativo come metodo!
Hai mai provato a seguire una ricetta precisa?
--
D00PAR
www.alessioproietti.com

 ha scritto nel messaggio 
news:539f0f15-bc8b-478d-b8de-
<Beh, mi pare un po' troppo approssimativo come metodo!
<Hai mai provato a seguire una ricetta precisa?
Perchč dovrei? Mi viene benissimo cosě come lo faccio (panifico da 4 anni)
Marina.

 Perchè dovrei? Mi viene benissimo così come lo faccio (panifico da 4 anni)
Figurati, era solo un suggerimento...
--
D00PAR
www.alessioproietti.com