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Titolo: I cuochi inglesi

che si pavoneggiano destreggiandosi con piatti della tradizione 
mediterranea propongono, troppo spesso, delle cose semplicemente 
stomachevoli
non hanno il senso della misura con bonta' come l'olio di oliva, tanto 
per fare un esempio
su un canale inglese ho appena visto preparare una specie di melanzane 
alla parmigiana che una volta cotte sono letteralmente sommerse di 
grasso liquefatto
Ho visto mettere in quella specie di ragu' con cui quell'essere ha 
condito le melanzane UNA INTERA STECCA di cannella (l'ha definita 
tradizionale... tradizionale de che?)
ho appena visto cuocere delle uova all'occhio di bue completamente 
sommerse di olio di oliva... va bene che le uova si "friggono" nell'olio 
ma inquel modo ...
vado a piangere 

 ha scritto nel messaggio 
news:3qilj8F...@individual.net...

ho un fratello che lavora nei ristoranti e vive a londra dal 1967, ciò che 
racconta è inaudito, irripetibile 

 tradizionale... tradizionale de che?)
Svezia, se ricordo bene ;)
-- 
  Vilco
Think pink, drink rose'

 
Esatto:stavo per dirlo io :-D
-- 
ciao
TT
http://www.kucinare.it/
http://www.kucinare.it/forum


in svezia hanno le melanzane? Voglio dire.. le coltivano? 

 La mia preferita era "two fat ladies".
seee... magari fossero state the old two fat ladies!!! :-)
a quelle di queste scemenze non le ho viste mai fare
(tra l'altro.. quale delle due e' morta qualche anno fa per un tumore? 
quella mora oquella bionda? a naso, a giudicare dalle sigarette che si 
tirava direi la mora... piu' simpatica IMHO)
invece si trattava di un cuoco che si e' visto anche su Gambero Rosso 
(adesso che mi ricordo l'ho gia' odiato in passato per una specie di 
grigliata di pesce sulla spiaggia condotta con la solita "originalita'" 
anglosassone :-D da noi lo avrebbero spellato al vivo)
Comunque e' uno che gira sempre col suo cagnolino (e' quasi peggio di 
quell'altro avvinazzatissimo) 


puo' darsi che tu stia scherzando e mi scuserai se non colgo l'ironia 
(andato a dormire tardi e svegliato prestissimo da torme di ragazzini 
impazienti di salire su un autobus per andare a roma all'angelus)
ma in quella ricetta si preparava anche una specie di ragu' sfumato con 
del vino rosso cui veniva aggiunta la classica salsa di pomodoro
le melanzane fritte nell'olio di oliva, vengono poste su una teglia, 
coperte col ragu "cannellato" e poi cosparse di una specie di 
besciamella arricchita con uova e parmigiano
scusami se sono provinciale :-D ma a me di svedese non mi pare ci sia 
moltissimo 

tirava direi la mora... piu' simpatica IMHO)
la mora : ((((
Chiara & Emanuele & Jocker & Bizet

 un autobus per andare a roma all'angelus)
L'ultimo ingrediente che hai citato, e che io avevo quotato (ma 
tu non hai riportato), era la cannella in quantita' esagerate.
In Svezia ne usano un sacco.
-- 
  Vilco
Think Pink , Drink Rose' 

 che si prendono cosi' tremendamente sul serio.
Hai ragione, i "cuochi" inglesi sono generalmente simpatici e divertenti 
da vedere. Metto le virgolette perche' forse sono piu' intrattenitori 
che cuochi, ovvero a parita' di capacita' culinarie fa piu' successo 
quello/a che ha la faccia piu' televisiva.
Detto questo, si suppone che le persone con una passione per la cucina 
non guardino BBC2 o Channel 4 per acculturarsi, un po' come in Italia 
probabilmente un gourmand guarda la prova del cuoco.
Il pregio di queste trasmissioni inglesi e' di allontanare gli inglesi 
dai piatti pronti da micro-onde; ben venga la cannella nelle 
simil-parmigiana di melanzane se questo converte qualcuno dalla catena 
freezer-microonde a quella ingredienti-preparazione-pappa.
F
-- 
"One cannot think well, love well, sleep well, if one has not dined well."
(Virginia Woolf)

probabilmente un gourmand guarda la prova del cuoco.
Vero. "Ready, steady, cook", da cui e' stata scopiazzata "La prova del
cuoco", era una trasmissione agile e breve. Non voleva essere un
riferimento in materia culinaria, ma un'intermezzo simpatico da
guardare all'ora di pranzo.
Siccome in Italia tutto quello che - magari solo per un caso fortuito
- ottiene inizialmente un buon ascolto viene pompato, allungato e
riproposto a qualunque ora, la prova del cuoco e' diventata quella
cosa oscena che e' ora. Infilandoci dentro un tipo come Bigazzi danno
anche l'impressione di propinare delle nozioni vagamente culturali.
Un po' come Bonolis, che pur usando male e a caso un vocabolario di
cento anni fa, da' la sensazione di fornire uno spettacolo
intelligente.
Ciao,
G.
Former European Republic of Luxuryland

 arricchita con uova e parmigiano
Moussaka - Grecia?
p.s.
Scusami ma ti ho risposto anche in pvt per errore. 

Ciao,
Cio' che purtroppo e' una realta' che non c'e' nessuno che interviene
dicendo STOP queta ricetta italiana si fa cosi'.
Prendi ad esempio cio' che e' definito la "bibbia della gastronomia",
il Larousse gastronomico e guarda i piatti italiani e' uno scandalo,
una vergogna, scrissi a Larousse quando Michele me lo offri'.
Su FRC ebbi una discussione per lo Chef denominato il migliore del
secolo scorso, presento' il vitello tonnato, che di somiglianza non
c'era nemmeno l'ombra ma visto che egli e' qualcuno migliora i piatti
stranieri, avendo una carriera sublime egli puo' permettersi di
cambiare i ipatti o di fare ad esempio (cio' che mi fece andare in
tilt) "Bolognese di calamari" e lo definiscono tradizione.
Sempre su FRC il ragu' alla bolognese e' fatto in qualsivoglia modo
mettendo olio di oliva, origano, aglio, panna, funghi, basilico e
tantissime assuridta' e da anni andai a sbattermi contro un muro per
cercar di far capire che anche noi in Italia abbiamo una tradizione
ancestrale, anzi si puo' gridare forte che la gastronomia francese non
esiste e che la straggrande maggioranza dei piatti "tradizionali" viene
da altre nazioni (foie gras -> faraoni, croissant -> Austria, ecc.).
Ma se un libro di cucina italiano si permette di fare un errore
immediatamente viene richiamato.
Sinche non ci sara' nessun richiamo da parte nostra si continuera' a
fare delle assurdita' astronomiche e saranno chiamate "tradizionali".
BisosuSSS
Ruggero

 vado a piangere
Per par condicio, diciamo anche che quando ci si mettono se la cavano
niente male.
http://www.london-eating.co.uk/1801.htm
http://www.london-eating.co.uk/3714.htm
http://www.london-eating.co.uk/17.htm
http://www.london-eating.co.uk/103.htm
http://www.london-eating.co.uk/22.htm
Se dovessimo giudicare la cucina italiana da quello che si vede in
trasmissioni del genere o da quello che passa il ristorante medio, non ne
usciremmo certo con un'impressione di molto piů positiva.

 fare delle assurdita' astronomiche e saranno chiamate "tradizionali".
Anche in Italia si passano per tradizionali ricette nazionali ed estere
stuprate in ogni modo (per ignoranza, semplificazione o adattamento del
gusto). Anche l'Italia, come tutti gli altri paesi, deve buona parte dei
suoi ingredienti e delle sue preparazione classiche agli altri.
È così ovunque, non solo in Francia.

 
E' vero: forse beneficamente contagiato da questa atmosfera risulta 
simpaticissimo anche Giorgio Locatelli, anche se mi fa un po' impressione 
che si tocchi continuamente i capelli mentre cucina :)



forse ti sei persa/perso qualche passaggio o forse ti sei fatta/o un 
viaggio per conto tuo
Io ho detto che vedo fare abuso di preziosita' quali l'olio d'oliva da 
parte di cuochi inglesi (in ricette "mediterranee").
Questo vuol dire che non e' la prima volta che ne vedo (in altri post ho 
citato anche almeno un altro chef inglese che commette "stranezze") e 
che ho parlato di qualcosa di circostanziato: l'affogamento di pietanze 
in grasso e in olio d'oliva
Non ho detto che la tv inglese fa schifo (anche perche' sono convinto 
del contrario) ne' che non voglio guardare quella italiana
Ora se vuoi spiegarmi/ci meglio il nesso del tuo reply con il thread te 
ne sarei grato
P.s.: non c'entra una mazza se in altri posti e in altri tempi ci sono 
altre trasmissioni con altri cuochi che commettono abomini gastronomici. 
Io parlo di cuochi inglesi (perche' e' loto che ho visto all'opera 
mentre ho visto trasmissioni culinarie speagnole che non hanno proposto 
niente di disdicevole) che si cimentano in ricette che noi sappiamo bene 
come calibrare pur non essendo dei cuochi. Semplicemente perche' e' la 
nostra cultura quotidiana.


fortuna che per Bonolis i nodi stanno arrivando al pettine 

 
Ma non e' che il tizio stava preparando moussaka? (cucina mediterranea 
non equivale a cucina italiana nella testa di molti inglesi e nei 
cataloghi delle librerie in UK). Se c'era ragu direi che non c'entra 
nulla con parmigiana (italiana): magari lamb ragu? If yes, allora era 
proprio moussaka. E, da quello che dice la mia amica greca qui dietro, 
"cinnamon is common in moussaka".
Sull'abbondanza di grassi non ti so dire, chi era il tizio? Che 
trasmissione era?


che si tocchi continuamente i capelli mentre cucina :)
Mi fa morire da ridere, mio figlio di cinque anni l'ha sentito parlare
in inglese e mi ha chiesto perchè parlasse in italiano ^ ___ ^
Alcune puntate di Tony & Giorgio sono state assolutamente esilaranti.


L'influenza indiana giova sempre :-))
A meno che non sia veiocolata dai polli...
AM
Scusate: non ho resistito. Torno a lavorare.

 La mia preferita era "two fat ladies".
Oh, ma lo sai che anche io mi diverto da morire? Non ricordo il nome di
quella che guardavo io ma c'era una signora un po' anzianotta che ne
combinava di tutti i colori, abbinamenti pazzeschi ma aveva un modo così
simpatico di esporre le ricette che quasi quasi faceva venire la voglia di
provarle!
A me, in generale, guardare le cucine del mondo piace tantissimo, sebbene
la maggiorparte non rispettino i miei gusti.
Francy
-- 
Sei così fiero della tua intelligenza? Sei come il condannato che è fiero
della vastità della sua cella
questo articolo e` stato inviato via web dal servizio gratuito 
http://www.newsland.it/news
 segnala gli abusi ad 
ab...@newsland.it

 assioma ne passa...

 permette di praticare (e con l'euro il confronto diventa facile)
Ecco, brava, quasi mi scordavo.

 tirava direi la mora... piu' simpatica IMHO)
la mora... Jennifer mi pare fosse il nome :°(
-- 
 Brina
http://mongioie.blogspot.com/
il sito ufficiale di idac: 
http://www.millenniumdogs.net/

 La mia preferita era "two fat ladies".
Anche la mia trasmissione preferita!! :))
Troppo forti le due Ladies in giro per l'Inghilterra a cucinare! 
Sono tentata da mesi di acquistare qualche libro con le loro ricette su
amazon...
Ricette intreressanti anche quelle di Nigella Bites. :o)


Ciao,
Ricordo infatti anni fa qualcuno presento il cuscus, dicendo vari
ingredienti poi aggiunse braciole di maiale parlando di tradizionale.

 Ricette intreressanti anche quelle di Nigella Bites. :o)
Nigella Bites e' il titolo di un suo libro, la tizia si chiama Nigella 
Lawson. Dal vivo ha un fisico un po' meno, come dire, "slanciato" 
rispetto a quello che appare nelle foto. 
www.nigella.com
E' molto piu' sveglia di quello che la vogliono fare apparire. Non ha 
una preparazione culinaria "sul campo", di base direi che e' una 
giornalista.


 
Licenza poetica fu
AM



Sě ma io pensavo anche a piatti molto piů comuni. Pensa solo agli spaghetti
allo scoglio senza scoglio e alla crema catalana con poco o niente di
catalano.
Eppure sono ricette consolidate anche quelle.

 (negare, sempre negare. Anche l'evidenza)
soprattutto quella!
-- 
Tutti gli uomini con un po' di sale in zucca hanno paura delle donne,
e di solito per motivi ben fondati.                -- IsaZ, in IFQ