Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: carpaccio di tonno

non lo conosco (leggo anche di carpaccio di pescespada)...
 
non volendolo mangiare crudo perche' temo un sapore un po' troppo forte,
ci sono ricette per mangiarlo cotto?


è un taglio molto sottile, comunque lo cuoci temo che poi ti si sbricioli...

 ci sono ricette per mangiarlo cotto?
 
puoi scottarlo e vedere oome ti viene , cmq tonno crudo è tipico del 
sashimi - sushi , per provarlo ti basta andare da un  jappo ,il gusto non 
è poi tanto intenso a mio avviso, ma è questione di gusto.
 
 
 
 
-- 
DrMorbius
 


se è confezionato preparati a qualcosa di immangiabile e salatissimo
 
...se non lo hai mai provato, come ti è già stato suggerito, vai in un 
buon ristorante giapponese e ordina sashimi di tonno (e non solo)


Come ti hanno detto meglio non cuocerlo, comprati una bistecca di tonno se vuoi cuocerlo.
Io il tonno crudo lo marino con salsa di soia, mirin e sake, e poi lo metto su un po' di riso.
 
Comunque ti assicuro che le probabilità che abbia un gusto forte sono estremamente basse. Direi il contrario: la probabilità che non sappia da niente sono elevate :-(
 
-- 
Elwood (Peter S.)

 ristorante giapponese e ordina sashimi di tonno (e non solo)
 
Ma se lui parla di quello fresco, non e' per nulla salato e forte.
Anzi, e' molto buono (per me).
 
-- 
 
Albus Dumbledore

 ci sono ricette per mangiarlo cotto?
 
Come ti han detto, cotto lo sbricioli (se e' carpaccio).
Io prendo anche la tartare e la condisco con olio e pepe (e, se piace, 
limone).
 
-- 
 
Albus Dumbledore


 
anche per me, se fresco
 

 ho pensato proprio a quello
 
Ah, ecco.
No, non l'ho mai preso, ma penso tu abbia ragione.
 
-- 
 
Albus Dumbledore

 ci sono ricette per mangiarlo cotto?
 
non si fa perche' e' troppo sottile e tende a rompersi
 
pero', una scottata su padella antiaderente con poco olio, quasi nulla, 
ci puo' stare
 
assolutamente no per lo spada che si spacca
 
invece un carpaccio di branzino(*) fresco (questo si che e' importante, 
il pesce surgelato(**) si sfalda) riesci a mantenerlo intero, a quel 
punto lo scotti a fuoco alto e lo prendi con la paletta, dopodiche' lo 
condisci con:
- olio crudo
- pepe
- prezzemolo
- scorza di limone (tagliata sottile con il pelapatate e saltata nella 
padella di prima)
 
(*) animale sopra il kg
(**) surgelato non abbattuto

 buon ristorante giapponese e ordina sashimi di tonno (e non solo)
 
O una tartare, in un ristorante non giapponese.

ci sono ricette per mangiarlo cotto?
 
Tutto quello che ho pensato a non voglio magiarlo crudo è piu o meno
il pensiero che rivolgo a chi mette il limone sul fritto, faccio finta
di non aver sentito :) Battute a parte l'unico modo che vedo di
cuocerlo e farne un involtino con un ripieno gia cotto o comunque che
abbia bisogno di pochissima cottura perchè il tonno stracotto prende
di cartone, poi piastratina veloce su padella unta, tipo braciole
messinesi che hanno la panatura pangrattato e parmigiano. IL problema
è cosa metterci dentro. Ripeto, se stracotto è orribile, rassegnati a
un po' di rosa. Per me deve grondare sangue come un manzo ma per me.
E' l'unico modo per farlo stare intero secondo me 

Il giorno giovedì 6 ottobre 2016 22:41:36 UTC+2, a ha scritto:

mangia la carne. fai prima.