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Titolo: come si fanno i cantucci da bagnare nel vin santo?

Salve a tutti ........... mi chiedevo se qualche esperto di cucina (va bene
anche un appassionato) poteva gentilmente mandarmi una buona ricetta per
fare i Cantucci ,
visto che sono una fan di questo tipo di pasticceria "secca"  ma che ancora
non ho imparato a farli come si deve........ e poi in questa stagione cosa
c'č di meglio di una serata con gli amici, il camino acceso e......un buon
bicchiere di vino con qualche dolcetto?                grazie  grazie
grazie                   saluti da
                                                                 Ivana
P.S. sono una nuova socia (se cos' si puň dire) !

poteva gentilmente mandarmi una buona ricetta per fare i Cantucci ,
beh, una breve ricerca su Altavista da':
http://www.citinv.it/sociale/cookbook/dolci.html#Cantuccini
http://www.geocities.com/NapaValley/7787/bisc.html#cani
http://www.dolcitalia.net/ricetter/marc4.htm
http://mail.confagricoltura.it/siena/bottega/dolci.htm
--
Marco Cucinato
Via Giovio 32
I-22040 Alzate Brianza (CO)
Italy
+39-031.630.330

fare i Cantucci ,
Se ti piace questo tipo di pasticceria... prova la seguente ricetta
(che sono riuscito a procurarmi a Perugia):
TOZZETTI
--------
Lavora insieme:
  1kg Farina
  5 uova
  500g zucchero
  250g margarina
  1 bustina di lievito (o cartina)
aggiungi:
  anice (in semi)
  misirą (vino bianco)
aggiungi:
  400g mandorle + nocciole o noci
fai un salame, mettilo su una telia e passaci sopra del rosso d'uovo.
Passa in forno 25-30 minuti.  Tira fuori, taglia a fette (come i
cantucci) e ripassa i tozzetti in forno.
Noto che mancano quantitą degli aromi (anice e vino) e penso che puoi
andare a gusti personali.  Per le temperature del forno non so... non
li ho ancora provati... direi che devono venire dorati, ma non troppo
scuri, e dato che il taglio č netto, il salame deve avere una buona
consistenza, prima di tirarlo fuori.
Ciao,
--
Marco Rocci
MicroEra srl
Turin, Italy

consistenza, prima di tirarlo fuori.
Quando li estrai non sono durissimi e nemmeno una volta asciugati
dovrebbe essere " stracadent"  ma friabili e ben masticabili.
La temperatura dipende anche dal tipo forno che hai e una prima
esperienza e' sempre necessaria per mettere a punto la perfezione
( suona bene eh ? :-)) )
Gianmaria Fontana di Sacculmino, Esq.
Perugia - Italy
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bicchiere di vino con qualche dolcetto?
m'hai proprio levato le letterine da sotto le ditine :-)
ed e' proprio quello che ho fatto ieri sera a casa di una amica :-)
se nessuno ti posta la ricetta, tra qualche giorno mi libero dei
tantissimi messaggi arretrati e ti posto quella che ho io 
Ciao!
--
Consy
http://web.tiscalinet.it/consy
--> chi usa outlook avvelena anche te: digli di smettere <--

 >bicchiere di vino con qualche dolcetto?
I biscottini di Prato, da tutti conosciuti come cantucci si inzuppano nel
Vin santo (diffidare di quelli industriali) o nell'Aleatico.
Ecco la ricetta:
BISCOTTINI DI PRATO
Ingredienti:
Per 6 persone
400 gr farina
250 gr zucchero
150 gr mandorle sgusciate
3 uova + 3 rossi
una bustina di lievito
essenza d'arancio (io però uso la scorza di quelle biologiche)
una puntina di sale
Monta bene 2 uova con i 3 tuorli e lo zucchero, quindi aggiungi la farina,
il lievito, l'arancio (scorza o essenza) e la puntina di sale.
Tosta appena appena le mandorle non pelate e, una volta fredde, uniscile
all'impasto.
Con la pasta fai dei filoni larghi 3 dita e alti uno, mettili su una teglia
imburrata e infarinata o sulla cartaforno, spennellali con un uovo sbattuto
e cuocili per 10/15 minuti.
Toglili dal forno e tagliali di traverso.
Si dovrebbero poi rimettere in forno per una decina di minuti, ma di solito
si inizia subito la pappatoria.....
Ciao.
Benedetta