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Titolo: Crema catalana help!

Ciao a tutti, scrivo per la seconda volta...
Quacuno di voi sarebbe cosě gentile da postarmi la ricetta della crema
catalana? E per caso c'č quacuno che l'ha preparata con il Bimby?
Grazie a tutti
--
Avv. Noemi Errico
Via Mattinelle 4
84030 San Pietro al Tanagro (SA)

1 litro di latte
200 gr zucchero
4 uova intere
8 tuorli
profumo di vaniglia o scorza di limone messi in infusione nel latte bollente
portare a bollore il latte, unendo il profumo scelto. Riunire in una terrina
lo zucchero e le uova, mescolare e lavorare brevemente con un cucchiaio di
legno, unire poco per volta, mescolando, il latte caldissimo.
Passare al colino fine, togliere la schiuma che si sara' formata in
superficie e versare nello stampo prescelto, io ne uso uno liscio, tipo
tortiera nn tanto grande, stampo che dovra' essere imburrato. Mettere lo
stampo o tortiera, in una tortiera piu' grande nella quale avrai versato
acqua bollente per almeno due terzi dell'altezza del contenitore stesso,
passa in forno a calore medio, circa 100 gradi. Sorveglia che l'acqua non
vada in ebollizione, e se cio' accadesse, aggiungi qualche cucchiaio di
acqua fredda (l'ebollizione provoca la dissociazione della crema, attenta
quindi!).
La crema e' pronta quando al tatto e' ferma ed elastica, oppure quando
infilando un ago questi ne esce perfettamente pulito. Lascia raffreddare e
a tavola goditi il tuo capolavoro!!!!
Aggiungo, piu' alta e' la quantita' dei tuorli e piu' la crema verra' fine,
ma ricorda che il numero degli albumi non puo' essere inferiore a 4. Se poi
vuoi metterci un tocco d'artista, con dello zucchero fai del caramello con
cui copri il fondo del contenitore in cui cuocerai la crema, avendo
l'accortezza di farlo raffreddare per bene prima di metterci la crema a
cuocere.
Prepara la composizione almeno 5 ore prima di metterla in tavola, cosi'
avra' il tempo di indurirsi in frigorifero.
Non e' facilissima, ricordo di aver sprecato la prima volta che la feci ben
30 uova, prima di imparare per bene a farla. Se la vuoi gustare al
ristorante, la migliore crema catalana  (secondo me)sul mercato la mangi al
Giardinetto di Orta san Giulio.

Ah, mi spieghi cos'e' il Bimby?

8 tuorli
..ma non ci vuole il famoso attrezzo per caramellare la superficie?
ciaoPic

In due secondi e mezzo il caramello te lo fai, e in un secondo lavi il
pentolino con cui lo hai fatto, per lavare un robot ci vuole minimo
mezz'ora........ pero'.... ognuno fa quello che vuole, no?


é una specie di frollatore impastatore pentola polentina aspirapolvere
macinacaffe e chi piů ne ha piů ne metta (lo so che adesso i
possessori mi linceranno) che costa ...solo 8000 euro (o, se
preferisci, una milionata e mezzo circa)
Renato


Forse volevi dire 800 e. Ottomila sono poco meno di 16 milioni. Hai per caso
dovuto fare un mutuo?
MSBB

 mezz'ora...
veramente l'attrezzo è semplicemente un ferro da aroventare 
sulla fiamma...
Alice
-- 
Ferma la speculazione finanziaria, firma per la tassa Tobin
http://www.attac.org/italia/tobin/
http://aretino.net/f451/

sulla fiamma...
parlava del Bimby....


wrote:

...no, veramente parlavo proprio del famoso ferro... un mio amico l'ha
comprato all'estero proprio per questo scopo. Cmq sabato farò una cena
di Babette a cui parteciperà anche lui con la famosa crema, staremo a
vedere cos'è sto coso....
ciaoPic

 ...no, veramente parlavo proprio del famoso ferro...
Allora, tu parlavi del ferro (esattamente quello che sostenevo 
io), Dispy non ha capito che tu parlavi del ferro e ha parlato 
di lavare un robot, io le ho risposto che tu parlavi del ferro e 
LauraC mi ha detto "!Ma si parlava del Bimby!) e allora io le ho 
risposto che Dispy parlava di robot perché non aveva capito che 
(come da mia citazione e da richiamo al messaggio originale), tu 
parlavi del ferro!
Alice / ummaronn!


-- 
ma rotfl!!!

parlavi del ferro!
aiutoooooooo vabbe' fa' niente... non ho il bimby... fara' anche tutto
ma non credo che possa caramellare anche la superficie della crema...
a proposito... st'estate pensavo di andare verso la spagna... (mi son
persa la venuta di Annina..) non e' che qualcuno sa come si chiama il
coso in spagnolo ?? non e' che posso chiedere the iron for make
catalana cream.... ;-)


ehmm  hai raggggione :-)
Renato
(47,Bs,,S,M)

 catalana cream.... ;-)
el hierro para la crema catalana.
Dove pensi di andare? (Venire)
--
Anna L.C. Mayer
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"To be is to do." - Sartre.
"To do is to be." - Camus
"Do be do be do." - Sinatra.