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Titolo: carne di coniglio

Non mangiavo carne da un sacco di anni. Diciamo da quando ero bimbo e i 
conigli li allevava mia zia.
Cosě ho voluto provare a riassaggiarla.
Ieri sera ho provato ad arrostire alla brace parte del coniglio. Messo a 
marinare in olio, aceto, aglio, pepe e rosmarino e durante la cottura ho 
continuato a spennellarlo con la stessa marinatura.
La carne era buona, poco poco stopposa, ma mi hanno detto che č proprio del 
coniglio.
Detto questo, mi date qualche altra ricetta per il coniglio rimanente da 
cucinare tipo spezzatino, o da fare in umido?
Grazie
Francesco

 cucinare tipo spezzatino, o da fare in umido?
Rosolato nel modo piu' semplice possibile: a pezzi con aglio, olio evo,
mezzo bicchiere di vino bianco, rosmarino e salvia. 
In alternativa mi piace molto anche alla ligure, in questo caso ti
consiglio il sito di Capsy per la ricetta, la sua mi pare che sia alla
sanremese.
Ciao
Odarg(R)
-- 
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 cucinare tipo spezzatino, o da fare in umido?
Io lo faccio fondamentalmente in tre modi:
In umido con pomodoro
In umido senza pomodoro (qui denominata cacciatora eventualmente con olive)
Con peperoni (come il pollo)
-- 
Enrico "Tandorra" McMurphy

coniglio.
per forza, conoglio alla griglia... no, no per carità.
Comunque se cerchi in archivio google gruppi ha solo l'imbarazzo della
scelta. Ma va cucinato in tegame, già al forno, secondo me il coniglio
è difficile venga buono, troppo facile sbagliare il punto di cottura e
farlo stopposo, io sono per le preparazioni in tegame.

 è difficile venga buono
un buon coniglio al forno con patate ti farebbe ricredere al 100%
bastano solo un po' di accorgimenti e un buon coniglio, la seconda è
la più dura

 la più dura
Ri-quoto. Un mio zio teneva una ventina di conigli, da quando ha smesso le 
cose sono cambiate, e non in meglio.
-- 
  Vilco
Mai guardare Trailer park Boys senza
qualcosa da bere a portata di mano 

un buon coniglio al forno con patate ti farebbe ricredere al 100%
no ti assicuro lo preferisco in tegame mille volte...
c'e' anche da dire che non mi piace manco con le patate.. l'agnello
sě, il coniglio no.

 sì, il coniglio no.
l'hai mai fatto al forno con le patate?
se sì, come?

se sì, come?
no perchè non mi interessa, l'ho mangiato eprchè sarebbe la cottura
tradizionale... che dirti non dico sia orrendo per carità, ma gli
preferisco la preparazione alla ligure di capsy per dirtene una oppure
alla senape oppure con le prugne.. ma in tegame, ben rosolato e
morbido, con riso vicino e senza patate che alla mente mi richiamano
l'agnello quindi il coniglio mi "stona" :-))

Ruggine ha scritto:

la preparazione alla ligure è certamente azzeccata per il coniglio, 
quello alla sanremasca di capsy a mio avviso è una divagazione sul tema, 
ma sempre lì picchiamo
il coniglio arrosto nasce in casseruola, con solo evo, gusti e bianco 
secco, dopodiché se lo fai al forno viene ancora meglio, ma la cottura è 
determiannte altrimenti ti si secca

determiannte altrimenti ti si secca
certo ma il punto è che non vedo perchè trovare degli accorgimenti per
tenerlo più umido quando comunque la cottura al forno IMO non gli
aggiunge nulla... mentre per l'agnello, essendo una carne maggiormente
grassa, la cosa è nettamente differente.
E' proprio su quell'Ancora meglio, che io non concordo, puoi avere
accorgimenti e temperature che te lo tengano morbido senza farlo
stopposo, ma tolta la comodità di schiaffare il forno qualcosa e non
stare a mescolarlo sul fornello, io non ci vedo nessun miglioramento.

Ruggine ha scritto:

il fatto è che che se cucini due conigli arrosto uno al forno e uno in 
casseruola vengono diversi, devono venire differenti, entrambi buoni ma 
diversi, non si tratta di avere accorgimenti nella cottura al forno per 
renderlo uguale al tegame......
per far cio hai bisogno di un coniglio da cortile, se lo fai con uno di 
allevamento o sparisce o fa un sacco d'acqua o diventa duro come un legno