Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Partire dalle basi ...

Salve a tutti,
   dopo il rituale lurking passo all'altrettanto rituale del primo post
   da un po' di tempo devo provvedere a me stesso anche per il vitto ...
   cosa consigliereste a chi volesse iniziare ad imparare a cucinare
partendo proprio dalle basi e non dando per scontato niente? ad es.
   Capitolo 1: come aprire il frigo ;)
   invidio quelli che di voi che leggendo una ricetta sanno gia' cosa 
`stona`
   un salutone a tutti e grazie
-- 
Caso e' forse lo pseudonimo di Dio quando non vuole firmare.
		-- Anatole France, "Il giardino d'Epicuro"

 partendo proprio dalle basi e non dando per scontato niente? ad es.
Prenditi 2-3  libri di cucina base, magari uno con ricette filmate e 
tante foto e l'altro con semplicemente di tutto e di piu' in fatto di 
ricette e metodi.
  ne ho visti in giro con piatti del tipo "bistecca alla piastra" o 
"uova strapazzate"
  carlo

    un salutone a tutti e grazie
Anche io comincerei con qualche libro base, possibilmente con
illustrazioni, e proverei a "pasticciare" un po', cosě come per la guida,
anche in cucina bisogna prendere un po' la mano.
Qualche risultato pessimo di sicuro ma dopo un po' di volte vedrai che
arriverai a preparare qualcosa di decente.
Un solo consiglio: non cucinare solo perchč devi nutrirti, fallo prima di
tutto con piacere.
Francy
-- 
"ne sutor ultra crepidam" con special dedica
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 partendo proprio dalle basi e non dando per scontato niente? ad es.
Non è che non diano proprio niente per scontato ma ti consiglio caldamente
di cominciare da questi (soprattutto il primo): Fabio Campoli, "La mia
cucina: semplice, rapida e salutare," Grandi Manuali Newton, 398 pagine,
14,90 euro; James Peterson, "L'ABC dell'arte culinaria," Konemann, 299
pagine, 17,95 euro.

    Capitolo 1: come aprire il frigo ;)
Un giorno, avro avuto 10 anni, mia mamma mi disse: "vieni ti insegno a
cucinare" e mi insegno a fare il sugo di pomodoro.
Io direi: parti da quello che ti trovi piu vicino. Ad esempio, fatti
spiegare da chi ti cucina il sugo, come lo fa.
Oppure, cerca di capire come si cuociono i piatti che piu ti piacciono.
alberto

 partendo proprio dalle basi e non dando per scontato niente? ad es.
Ti suggerisco questo libro : Del Soldato "Anch'io cuoco/a", Demetra Ed. 
spiega cose come "cosa significa friggere" , quelle che di solito si 
danno per scontate. Per quel che riguarda le ricette mi sembra siano 
accettabili (io di solito faccio una rapida valutazione guardando quella 
del pesto: se non dicono stupidaggini si può procedere a guardare il 
resto ;-)  ). L'hanno usato due persone che conosco che non spaevano 
niente di cucina e l'hanno giudicato positivamente perchè non dà per 
scontato quasi niente (però non insegna ad aprire il frigo...)
-- 
Rita&Pinchi
http://it.photos.yahoo.com/zampabella
http://zampabella.fotopic.net/
I am the cat who walks by himself, and all places are alike to me

tutto con piacere.
E un altro consiglio : non disperare se talvolta fai qualcosa di
pessimo, delle catastrofe culinarie ne abbiamo fatti tutti. Solo che
per quelli chi come me hanno iniziato a cucinare presto (io a 12
anni), sono già lontane... Ma mi ricordo un riso a l'imperatrice che
ho provato a fare quando avevo 15 anni.... E finito nella spazzatura,
non c'era nient'altro da fare. Adesso certe cose mi vengono meno bene,
ma per le catastrofe ho smesso (quasi... diciamo ;-)).
Nathalie

 Nathalie
Io riesco a non smettere....ne faccio poche, ma quando ne faccio sono vere e 
proprio catastrofi :-)))
-- 
Cucinare è come l'amore. Dovrebbe essere fatto in totale
abbandono o non fatto per niente.
"In molti casi il cucinare è una forma di omicidio colposo." 

   un salutone a tutti e grazie
Ciao,
io mi permetto di suggerirti a cosa puntare come prime preparazioni...
Come detto da qualcuno, da prode Italiano patriotta, impara a fare gli 
spaghi come si deve (al dente e risaltati nel sugo), magari usa la sezione 
gruppi di google per cercare tra i post passati.
Questa e' notoriamente la cosa piu' utile... anche in previsione di baldoria 
con amici.
Come sughi o condimenti semplici ti consiglio quelli al pomodoro, aglio olio 
(o meglio "ajo oio" su cui e' stato fatto un lungo ed interessantissimo 
thread questa estate), arrabbiata, amatriciana, al tonno, puttanesca, ed 
ovviamente la carbonara (senza panna se no ti ritrovi sottocasa venti 
persone col mattarello che ti riducono a pastasfoglia!).
La mia modesta opinione e' che per imparare a cucinare bene, non bisogna 
giocare troppo la carta dell'ingrediente aggiustatutto, tipo i formaggi (un 
riso in bianco col parmigiano o con il burro e' sempre sfizioso, ma non 
insegna a cucinare).
Altre cose abbastanza semplici sono le omelette (con giudizio, che le uova 
vanno consumate con moderazione), poi puoi passare alla cottura di vari tipi 
di carne e di pesce (in ultimo direi, visto il costo della materia e la 
relativa difficolta' per ottenere risultati decenti).
Oltre ai libri che ti hanno consigliato, in edicola c'e' una rivista che io 
trovo valida: IoCucino; contiene sempre una sezione di ricette facili.
Per i primi tempi (anni), segui le ricette, non pasticciare, e seguile con 
scrupolo per interiorizzare i tempismi delle cotture.
E' fondamentale imparare a cuocere le cose il giusto, essere autocritici (il 
fatto che una cosa sia molto saporita non vuol dire sia un buon piatto) ed 
osservare con attenzione cosa accade nella pentola (brucia? non si cuoce 
abbastanza velocemete? si secca? affoga?), ed imparare, anche chiedendo qui 
come riparare alla catastrofe!!!
Ripeto poi che nell'archivio google di questo newsgroup ci sono un sacco di 
ricette di base, con molte variazioni innovative per stupire gli amici.
Per il resto... beeeenveniutoooo!
Ste 

proprio catastrofi :-)))
Bè, ho detto "quasi" ;-)
Nathalie, che si è appena ricordata di un cheesecake... doloroso

 Nathalie, che si è appena ricordata di un cheesecake... doloroso
un giorno racconterò dei miei arancini di riso :-))...quando avrò abbastanza 
coraggio!!


 Per il resto... beeeenveniutoooo!
  rispondo qui (complimenti per chiarezza e capacita' di sintesi) per 
ringraziare tutti per le risposte, ed i suggerimenti di libri e riviste
  a presto
-- 
Il catechista:
- Chi non fu contento del ritorno del Figliuol Prodigo?
Pierino risponde:
- Il vitello grasso!
		-- Da it.reticiviche.bologna.barzellette

 Nathalie
Ti racconto la mia più scandalosa :-)
Era la terza volta che provavo a cucinare ( dopo una pizza e mezzepenne con 
la panna e prosciutto , panna da cucina ovviamente :-D brrrrrrr ) e decisi 
di fare una semplice semplice pasta con le mele . Tutto bene senonchè la 
ricetta prevedeva l'aggiunta di brandy . Al chè dato che in casa non ne 
avevo feci il giro di tutti gli appartamenti dei vicini per appunto chiedere 
un bicchierino di brandy . Dopo aver suonato alla porta di quasi tutti mi 
stavo rassegnando a fare la ricetta incompleta quando all'ultimo tentativo 
trovai del Braulio (noto amaro alle erbe prodotto a Bormio ) e lo presi (tra 
me e me dissi : tanto uno o l'altro andrà poi bene lo stesso... ) . Non 
immaginate lo schifo :-) ,  in bocca si sentiva all'inizio il dolce delle 
mele poi il salato del prosciutto e infine tutto ,  di botto  , l'amaro del 
Braulio . Purtroppo gli invitati all'assaggio non hanno apprezzato ( 
poverini :-) ) e ho dovuto preparare un altra panna e prosciutto al volo 
:-DDD

 l'amaro del Braulio .
o mamma.... :-))
ne deduco che sei astemio ..
-- 
ciao,Bruna
Mai argomentare con un idiota; ti fa scendere al suo livello e ti
batte per esperienza
per ricerche nell'archivio di IHC :  
http://tinyurl.com/vah

 ne deduco che sei astemio ..
Non proprio , ma allora di liquori ne sapevo molto poco :-) 

 Non proprio , ma allora di liquori ne sapevo molto poco :-)
chissà perchè ne avevo il sospetto :-)
