Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: ** GNAM ** risotto all'amatriciana

sfogliando un librettino sulla cucina romana... mi imbatto in una
ricetta estremamente sospetta.... hehe ..... non posso evitare di
esserne incuriosito.... anna e' d'accordo.....  e' una specie di
provocazione....
mano ai fornelli... scaldo un litro di brodo, taglio a pezzetti piccoli
una cipolla, affetto un etto di pancetta. noce di burro e un po' di olio
in un tegamone, soffriggo la pancetta e poi la cipolla finche' e' bella
morbida.... aggiungo un barattoletto da quattro etti di pomodoro pelato,
abbondante grattata di pepe nero, faccio cuocere per un po'.... aggiungo
il riso... tostatina... e via con la solita preparazione per il
risotto.... quando e' bello al dente una nocetta di burro e una bella
spolverata abbondante di pecorino romano grattato.....
wow..... accidenti, niente male, niente male affatto....
SPQR,  pietro

provocazione....
snip
infatti, niente male, cosě a occhio...a parte la denominazione, sulla
quale potrebbero svilupparsi discussioni, la ricetta mi sembra
meritevole di esperimento.
joaquim

Pancetta e cipolla... se il tuo omonimo ti leggesse ora... ;-)

 Pancetta e cipolla... se il tuo omonimo ti leggesse ora... ;-)
e' un risotto... dai la cipolla ci va...
ciao, pietro

e' un risotto... dai la cipolla ci va...
Visto che la ricetta canonica e' con gli spaghetti, il farne un
risotto esce talmente dai canoni che cipolla e pancetta diventano
accettabili per una ricetta tutta nuova.  Evva'...mettiamoci pure la
panna :-)))
-- 
Gianmaria

e' un risotto... dai la cipolla ci va...
Si, ma pensa che bello riuscire ad evocare Pietro Stramba Badiale dopo
mesi che non si fa vedere.... bisogna approfittare di tutti gli
appigli ;-)

wow..... accidenti, niente male, niente male affatto....
Io apporterò, quando lo farò e sarà presto, una sola varaiante, anzi
due.
Al postod ella pancetta ci mettrò un pezzo di guanciale di sinnai, si
Marco, ce ne ho un'altro sempre sottovuoto, e quando sarà rosolata la
toglierò dalla padella e la riaggiungerò a risotto mantecato, con le
proporzioni canoniche di 50g cranio.
Ciao
--
Insubrico = Diego
ICQ 32090712
http://www.ticino.com/usr/insubrico
Cinfrilla = Yamaha Diversion 600
Per saperne di più sull'Insubria
http://www.regioinsubrica.ch

 due.
posta la tua ricetta finale e le tue impressioni quando la farai....
(((-:
ciao, pietro

 Gianmaria
mo' non esageriamo ... (((-:
ciao, pietro

tostatura.
eh, si' anche a me cosi' fila meglio....
--
http://www.probo.it/bolocali/index.html
Dove mangiar fuori a Bologna e Provincia
HO BISOGNO DI RECENSIONI !!!! Sempreeeee


wrote:
      >(((-:
Cosě tante e profonde rughe?
Ciao
--
Insubrico = Diego
ICQ 32090712
http://www.ticino.com/usr/insubrico
Cinfrilla = Yamaha Diversion 600
Per saperne di piů sull'Insubria
http://www.regioinsubrica.ch

 Ma il riso come lo tosti se gia' ci hai messo il pomodoro?
hey... non sono stato proprio troppo rigoroso... lo so.... ma e' stata una
cosa improvvisata....
e poi e' un risotto un po' alla romana mica alla lombardo/veneta .....
e comunque era bbono...
ciao a tutti, pietro


non sono rughe e' il doppio mento....

non sono rughe e' il doppio mento....
Ora capisco, stavi facendo yoga ed eri a testa ingiů!!!! a testa
rovesciata.
