Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Lenticchie...

Ciao a tutti.
Ho bisogno di un consiglio. Tempo fa ho acquistato una confezione di
"lenticchie della fortuna" ;o) stamane le ho messe a mollo in acqua ed
ora, trascorse quasi dodici ore, le vorrei cucinare. Già, ma come? La
lenticchia non fa parte della tradizione culinaria friulana, le vorrei
cuocere in umido ma non so che spezie usare, quanto protrarre la
cottura, se fare un soffritto oppure no. Grazie a chi sarà così
gentile da offrirmi il suo aiuto.
Emanu

 ha scritto nel messaggio 
news:1192982898.5...@e9g2000prf.googlegroups.com...


 un po' di pepe bianco
Grazie mille!
Buona serata.
Emanu

 ora, trascorse quasi dodici ore
miiiiiii.... tutto quel tempo a mollo?
why?

 wrote:
Erano secche....
Premetto che non sapevo che farne, così tanto per cominciare ho letto
i tempi di cottura sul libretto della pentola a pressione (che non uso
quasi mai) ed era scritto: Lentichhie......dopo 12 ore di ammollo in
acqua.... E così ho pensato, Eh eh eh, ecco qui un indizio
importante...e SPLASH, le ho ammollate.
Ho sbagliato?

Io non le metto a mollo. Non serve

Ho sbagliato?
no, è che molto dipende anche dalla dimanzione della leticchia, quelle
piccoline, in effetti l'ammollo non serve se sono piccole.
Altro consiglio, stai lontana da "lenticchie della fortuna" della
felicità o bullshit analoghe, sono roba da cesta natalizia: chi è il
produttore ? da dove provengono dove le coltivano ? In italia abbiamo
anche delle IGP sulle lenticchie per dire alcune tipologie o prodotti
che vale la pena cercare e comprare...
Lenticchie di Castelluccio di Norcia
Lenticchie di Ustica
Lenticchie di Colfiorito
Lenticchie di Santo Stefano di Sessanio (AQ)
giusto le prime che mi vengono in mente.
Detto questo, torniamo a come cucinarle, ammollarle non è certo un
errore, dicevano, solo se non molto piccole non serve, poi, in buona
sostanza sono legumi e si cuociono più o meno come i fagioli.
Il soffritto in genere si fa, ma si puo' mettere anche solo aglio
cipolla, si coprono d'acqua e si lasciano sobbollire finchè non cotte,
si sala verso fine cottura, si cerca di tenerle un poco fluide non
molto brodose ma tipo zuppa densa, non asciutte ammenochè non ti
servano come contorno di un cotechino o similia.
Come aromi io non esagererei, nel senso che è smepre meglio IMO un
solo aroma di una pout pourri di roba. Rosmarino e peperoncino ad
esempio. Si servono con il classico filo di olio sopra. Se le servi da
sole, tipo zuppa, magari anche dei crostini di pane dorato non ci
stanno male...
Questa la ricetta base... ovvio che poi ci puo' ricamare sopra ...
-- 
www.wibo.it
Un Wiki sul cibo

 giusto le prime che mi vengono in mente.
faeto
giusto per arricchiere il cesto :)
felice_pago
.
--------------------------------
Inviato via 
http://arianna.libero.it/usenet/

 ha scritto nel messaggio 
news:471c3b30$0$37203$4faf...@reader3.news.tin.it...


 stanno male...
Per me aglio, alloro e peperoncino; a volte crostini.
-- 
La conoscenza č vita con le ali (K. G.) 


Notte in ammollo, Soffritto di cipolla a meta' cottura aggiungo una
bella salsiccia e finisco di cuocere pepe e sale a gusto.


io non ammollo le lenticchie. Metto tutto in una volta senza
soffritto : lenticchie, sedano carota cipolla a cubettini e un piccolo
pomodoro anch'esso a cubetti, sale olio evo.
ciao ciao karisma