Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: A proposito di conservare le uova ...

Conservo le uova fresch in frigorifero, penso perchè la mia mamma le
conserva
in frigorifero di suo:-) Però è vero anche che al super sono esposte fuori
sullo scafale!
Ora questo perchè al super la temperatura è a doc oppure perchè vanno
conservate davvero
fuori dal frigo? :-)
Una mia conoscente è inorridita quando ho parlato di uova e dolci perchè
sostiene
mai e poi mai uova da frigorifero per fare i dolci non lievitano?! :-/
A dire la verità i miei dolci non lievitavano prima di conoscerVi ;-)
ma perchè avevo un procedimento scorretto ....
Ora mi illuminate per favore?!
Grazie
Liz

 Dove e' la temperatura?
Forse si confonde con la temperatura dei vini? :-pp
-- 
Massimiliano
----------------------------------------------------------
Vuoi vedere i quadri di Martha?
http://www.marthapalacios.com

 mai e poi mai uova da frigorifero per fare i dolci non lievitano?! :-/
se parliamo di dolci in cui le uova van montate (tipo pan di spagna) ha
ragione :-) il dolce non si alza (non è una lievitazione) perchè le uova non
sono montate a dovere , in inverno o in un ambiente freddo è consigliabile
per questo tipo di dolci cominciare a montare su un bagno maria.
peraltro non mi sembra tragico che tu le tenga in frigo : basta ricordarsi
di tirarle fuori dal frigo prma dell'utilizzo :-)
-- 
ciao, Bruna
ICQ 48577068
chi ha buon senso ne usi

 Faro Magio Rob
Ok, se basta tirarle fuori prima allora mi posso cimentare ;-)
Grazie a tutti :-)
Liz

di tirarle fuori dal frigo prma dell'utilizzo :-)
a me pare normale, tutti a casa tengono le uova in frigorifero, poi
basta montare a dovere il tutto, anche partendo da uova fredde... ci
vuole solo un poco piu' di tempo e finche' uno prepara gli ingredienti
e comincia...
Laura C.
Url per le ricerche in archivio di IHC:
www.tinyurl.com/1e5e
Ho anche io il Blog, non si puo' scappare da certe epidemie...
http://rame.splinder.it/

 ricordarsi di tirarle fuori dal frigo prma dell'utilizzo :-)
ragionando ad alta voce: avresti qualche ricettina che preveda di 
utilizzare le uova tenendole in frigo?  sarebbe cosi' pratico...
Paolo

PMF ha scritto:


Ragionando a bassa voce, in modo che non senta la Bruna, sai che  io non
le tolgo MAI prima?  ;-))
-- 
--
http://www.gennarino.org
Meglio muri' sazio 'ca campa' a dijuno
questo articolo e` stato inviato via web dal servizio gratuito 
http://www.newsland.it/news
 segnala gli abusi ad 
ab...@newsland.it

 la data di scadenza (magari non per essere magiate in zabaione...)
Qual'è la data di scadenza delle uova? Mi spiego meglio: mia suocera divede
le uova in vecchie-meno vecchie e fresche (non so dopo quanti giorni avviene
il passaggio di categoria). Il marito, pur sapendo che mangiamo pochissime
uova, porta sempre a casa quelle più vecchie :-(( che son poi quindi
destinate a stare magari altri 15 gg o più nel mio frigo. Dopo questo
luuungo periodo quando finalmente è giunta la loro ora le prendo timorosa e
le rompo con cautela sperando di non essere colpita da una zaffata di uovo
marcio....
Silvia

 il passaggio di categoria).
Stessa cosa capita piů o meno anche a casa mia con le uova che ci rifila la
vicina ;-)
uso questo termine perchč poverina lei ha dei momenti non propriamente
lucidi, e quindi
avvolte le uova che ci dona possono non essere di giornata!
Mi hanno suggerito la prova del recipiente colmo d'acqua se l'uovo va
affonda
č buono se galleggia č da buttare!
Finora ha funzionato ... non so quanto scientifico sia il metodo ;-)
Ciao
Liz

 Finora ha funzionato ... non so quanto scientifico sia il metodo ;-)
Relativamente scientifico, direi. Nel senso che il galleggiamento avviene
grazie all'alrgamento della camera d'aria presente nel guscio (che aumenta
di volume mano mano che l'uovo invecchia).


 Saluti, Mamo.
Paolo

 qualche mese, e poi stampigliarla; no?
Se non sbaglio recentemente è diventato obbligatorio, insieme anche ad altri
dati, ma c'erano aziende che già la segnalavano prima.
Io sono parecchi anni che compro una marca di uova con stampigliata la data
di scadenza e penso che se questi lo facevano anche prima che diventasse
obbligatorio, magari si può ottimisticamente pensare che sia un'azienda
onesta.
--
Lisa
- A tavola e nell'alcova si invita una volta sola -

 --


 utilizzare le uova tenendole in frigo?  sarebbe cosi' pratico...
certo : lasciarle scadere :-P


 dettaglio, indipendentemente dalla loro grandezza.
Le uova di categoria A sono le uova fresche destinate al consumatore finale
(non vengono quindi di solito utilizzate dall'industria). Sono
contraddistinte dal fatto di avere la camera d'aria interna piccola (non
ricordo se 5 o 6 mm). Devono essere conservate a temperature al di sopra
degli 8°C. Se la camera d'aria ha dimensioni inferiori ai 4mm (uova
particolarmente fresche, meno di una settimana) vengono definite "extra".
Quando invece la camera d'aria supera i 6 (o 5) mm e aumenta fino a 9 mm le
uova sono considerate di categoria B. A sua volta questa categoria presenta
suddivisioni che identificano le uova semplicemente "vecchie", oppure quelle
che hanno subito trattamenti di refrigerazione o conservazione.
Quindi le uova conservate in nei banchi frigo sono da considerarsi di
categoria B, anche se mi pare non possano essere vendute al dettaglio,
almeno in italia.
C'è poi una categoria C, che però riguarda soprattutto unicamente uova
destinate all'industria.
--
Paolo S./  c'est bon ,  c'est normal, c'est italien :o)  *
"mais attend que les premiers vents d'automne pointent, avec
un bonne pluie glacée et une lumière grise, le coq n'en sera que
meilleur...."

 soprattutto unicamente
sě vabbč
P.

  
Eppure una frode di questo tipo e´stata scoperta proprio la settimana 
scorsa qui in Svezia:
http://www.dn.se/DNet/jsp/polopoly.jsp?d=147&a=249619
la frode consiste in questo: le uova vengono lasciate in deposito per 
due settimane prima di essere stampigliate copn la data di scadenza (28 
giorni dopo la deposizione).
Per essere sicuri ci vorrebbero le galline con la stampante incorporata :-D
Qui le uova vengono al super si trovano nel reparto (enorme) del latte, 
la parte piu´fredda del super. Di solito e´composto da enormi banchi 
frigo messi a ferro di cavallo: le uova si trovano fuori dal frigo nel 
centro della stanza, in modo da essere mantenute al fresco (chiamalo 
fresco, una volta nel reparto del latte mi son presa la bronchite).
Io non ho mai avuto brutte esperienze con le uova svedesi (molto buone 
tra l´altro), pero´ dovro´stare piu´attenta...
Ciao,
Anna MCM

 Saluti, Mamo.
forse erano di galline che soffrivano di insonnia!
:-))
laura