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Titolo: cena della vigilia

Quest' anno abbiamo deciso di nvitare a casa nostra tutti i parenti....solo
quelli di Torino....e saremo in 20 persone. Pensavo a un menù sfizioso, più
natalizio possibile. Ho cercato delle idee e per ora ho trovato:
Un alberello di pasta sfoglia ripieno di cavolfiori bianchi e verdi
alternati
Pasticcio di cannelloni in pasta brisè intagliata all'interno con un
tagliapasta a forma di stelline
Spiedini di pesce
Purtroppo nient' altro.
Per la tavola, ho comprato una tovaglia di seta ricamata con rametti di
agrifoglio, i piatti decorati con stelle di Natale e agrifogli, ho preparato
un portatovaglioli con della carta ondulata che fa un bell' effetto (chi
vuole vederli li ho fotografati) a forma di stella di Natale. Comprerò delle
candele, che spargerò per la tavola (le adoro) !! Per il resto devo ancora
pensarci.
Voi sapete già cosa preparare o avete idee sfiziose ??
Ciao
Nennaki

 Nennaki
Ciao,
anche io sto pensando al menu' di Natale: noi saremo una decina di amici,
qui da me qualche giorno prima del 25, con tre belle "complicazioni":
-io sono vegetariana
-due dei miei amici sono allergici al formaggio
-negli anni passati mi son gia' scervellata parecchio per conciliare tutto e
non fare sempre le sesse cose, e adesso non so piu' cosa fare!
Per ora ho poche idee e confuse, ma ci sto pensando...
come primo credo che faro' un risotto con il melograno, che mi sembra
abbastanza decorativo e "natalizio" con i chicchi rossi.
Altre idee sparse: insalata di arance (inspiegabilmente sempre presente
nella mia famiglia a Natale) qualcosa con l'avocado che mi piace tanto, una
crema per l'immancabile pandoro/panettone, un coctail di color rosso di
aperitivo, tartine con pomodorini secchi...
Come dicevo, per ora poche idee e scoordinate...aspetto anche io scambi di
idee e consigli.
Ciao
Monica

 Nennaki
Ciao,


> come primo credo che faro' un risotto con il melograno,
Mi ispira...mi dai la ricetta?
grazie
Silvia

 tagliapasta a forma di stelline
Carini! Mi dai le ricette?
Se mi viene in mente qualcosa di sfizioso ye lo posto :-))
Silvia


la mia vigilia:
antipastino con salsetta di tonno (mia nonna se non me la fa non è
contenta)  
poi spaghetti con sugo di tonno e alici
baccalà e stoccafisso al sugo con patate
infine i RISPIGLITT (no so come tradurli in dialetto)
sono broccoli e baccalà fritti in una pastella
infine se capita un dolcettino non guasta
è una cena rito..sono 24 anni che non cambia 
è un rituale caposaldo della mia famiglia e si mangia tutto da nonna!
:-)
Per il natale invece mi sto adoperando nella scelta vi farò sapere
appena decido

Pesce, crostacei, frutti di mare... io faccio praticamente la fame :)
invece io quest'anno sto pensando a una viglia vegetariana... ogni
anno mi scapoccio su come cucinare il pesce per persone che non amano
molto "la pesciaggine" ergo si fa come i bambini, lo camuffi e lo
lavori un po' che non sia piu' "in purezza". Tutto questo e' parecchio
stancante... visto che vigilia deve essere st'anno verdura e
formaggio....   questo pero' e' l'unica cosa che ho deciso... il resto
e' nebbia.... pensavo di stare anche io sul risotto... prima invece
una crema (mi era venuta una mezza idea di proporre la zuppa di
cipolle alla francese)...e prima ancora antipasto ma non so se stare
sul solito tortino verdurato con fondutina a latere...
pero' forse se trovassi un tema e mi ci attenessi sarebbe tutto piu'
falcile... un tema...
Laura C.
Url per le ricerche in archivio di IHC:
www.tinyurl.com/1e5e

Da noi la carne non si mangia per motivi religiosi, anche a casa tua?
si', di base si', anche se io non credo ma ormai la tradizione e'
consolidata... pero' si sta delinando forse un natale diverso... il
bello e' che st'anno a tutt'ora non so chi venga e chi no.... 


 alternati
e` quello di La Cucina Italiana? :)
-- 
####### KoAn ######
Anything you say will be 
misquoted & used against you.
### ICQ 4103169 ###

 falcile... un tema...
Per quanto mi riguarda il tema sarà molto probabilmente "i crostacei",
rifuggendo dalle preparazioni più classiche ed orientandomi verso cose tipo
sughi di granchietti di fondale, "moleche" e so on.
Però dipende molto anche dal luogo in cui passerò la vigilia, che a tutt'ora
non mi è per nulla chiaro ;-)
P.

 e` quello di La Cucina Italiana? :)
Esatto ...dalla foto è molto invitatante, non credi ??
Nennaki
-- 
Il mio sito
www.nennaki.it

 Se mi viene in mente qualcosa di sfizioso ye lo posto :-))
Premetto che ho visto  questa idea dal numero di dicembre de "La cucina
italiana". A volte mi è capitato  di provare delle ricette senza esito
positivo, ma vista la facilità, mi regolerò di conseguenza. Ti copio gli
ingredienti e spiego brevemente.
ALBERELLO DI VERDURE IN CROSTA
500 g di pasta sfoglia
250 g broccoletti
250 g ciuffetti di cavolfiore
100 g carote
80 g burro
80 g Grana (io però preferisco il Parmigiano)
un tuorlo
sale
farina per la spianatoia
Procedimento:
ritagliare due triangoli uguali di pasta sfoglia (24 cm x22) e un pezzetto
per il tronco.
Sovrapporli e incidere, solo sullo strato superiore, un triangolo più
piccolo per ricavare, una specie di vol-au-vent. Pennellare con il tuorlo e
infornare a 190° per 10 minuti. Intanto lessare e saltare le verdure .
Sfornare l'albero, sbriciolare la parte incisa e riempirla con le verdure
alternandole di colore (cavofiore e broccoletti) Le carote sono tagliate a
forma di stellina e contornano l'laberello. Cospargere di grana e e burro
fuso. Gratinare e servire.
Consigli: per tagliare bene gli alberelli conviene preparare un modello di
cartone da posare sulla pasta.
Con queste dosi si ottengono due alberelli.
PASTICCIO DI CANNELLONI IN CROSTA
In uno stampo di pasta brisèe forata laterlamente con un tagliapasta a forma
di stellina piccola, hanno steso un letto di spinaci e sopra a raggiera due
strati di  cannelloni ripieni di polpa di vitello, prosciutto, cipolle,
sale, pepe e formaggio. Tra un cannellone e l'altro ci sono delle foglie di
spinaci  lessate e condite con burro  e parmigiano.
Il tutto va in forno a 180° per circa 40' copredolo, per i primi 10', con in
foglio di alluminio per evitare che si secchi troppo.
Se ti servono chiarimenti, chiedi pure oppure comprati il giornale perchè ci
sono idee davvero sfiziose ;-), stavolta ne vale la pena !!
Nennaki

 Esatto ...dalla foto è molto invitatante, non credi ??
confesso che aveva colpito anche me, anche se la sfoglia sembra bruciata e
le verdure crude in quella foto :)


 le verdure crude in quella foto :)
Secondo me è il tuorlo che fa questo effetto, brucia subito e magari lascia
la sfoglia cruda all'interno. Mi è capitato con le torte rustiche. Il tuorlo
non lo uso più !! Per quanto riguarda le verdure, sono lessate, se cotte di
più c'è pericolo che si rompano penso !! Comunque alla fine è l'idea che
conta ;-)


 sughi di granchietti di fondale, "moleche" e so on.
Ciao Paolo, le moleche mi piacciono da impazzire. Volevo sapere se anche
tu usi lasciarle in ammollo per qualche ora in una terrina con uova e latte, in
modo che se ne cibino, ovviamente questo solo se son vive. ;-)) Si forma
così, una sorta di farcia niente male. Poi fritte o ai ferri... buone cmq.
Ciao
Ruddy
PS com'è andata a branzini quest'anno?

 PS com'č andata a branzini quest'anno?
Poca roba soprattutto perchč ho avuto pochissimo tempo.
P./ ma tu lo leggi ancora "quell'altro" ng? ;-)

Ciao Paolo, le moleche mi piacciono da impazzire. Volevo sapere se anche
scusate l'ignoranza ma le moleche non ci sono solo in un ristretto
periodo dell'anno ? quando hanno il guscetto morbido ???



Ultimamente si, ne sono morbosamente affezionato (all'hobby ben s'intende ;-)
Ciao
Ruddy

 periodo dell'anno ? quando hanno il guscetto morbido ???
In teoria sì, in pratica gli "allevatori" riescono con tecniche del tutto
naturali a prolungarne sensibilmente la stagione.
L'ultima volta che le ho pappate è stato qualche settimana fa, acquistate al
mercato ittico di chioggia. Per decenza taccio sul prezzo ;-)
P.

mercato ittico di chioggia. Per decenza taccio sul prezzo ;-)
giusto per saperle distinguere, so in teoria che il guscio deve esser
morbido, ma morbido quanto ? cioe' se li tocco sul dorso sono
morbidini ??


 Pesce, crostacei, frutti di mare... io faccio praticamente la fame :)
Da noi la vigilia non si festeggia, č un giorno regolare, si fa solo il
pranzo di Natale.
E' d'obbligo preparare i crostini naturalmente :-)
Capito Tamara? Ti č mica avanzato dell'impasto?
Mannaggia non ci ho pensato potevo prepararne dei vasettini da portare
:-(
Sorry :-(
--
Ciao da Benedetta :-)
Gli ultimi saranno i primi, ma lo sportello chiude alle 12.
                        Corrado Guzzanti

 ha scritto nel messaggio
news:bqmp70$24kukt$1...@ID-196300.news.uni-berlin.de...

L'ho fatto l'ultima volta qualche anno fa, e non ricordo piu' bene come
fosse la ricetta giusta.
Comunque faro' un normale risotto al vino bianco, soffriggo la cipolla -
tosto il riso - bagno di vino bianco (frizzante? cambia qualcosa?) - porto a
cottura con mestolate di brodo (vegetale),  mantecando alla fine con burro e
chicchi di melograno...
Sono indecisa se mettere già un po' di chicchi nel soffritto, per accentuare
un po' il gusto.
Che ne dite
ciao
Monica

chicchi di melograno...
bello ma se non ci metti almeno del grana... secondo me non sa di
niente. Bello da vedersi pero'.


 niente. Bello da vedersi pero'.
il gusto e' abbastanza delicato, ma non so se il grana e il melograno vadano
d'accordo...
vedremo!

d'accordo...
per me e' delicato un risotto al parmigiano... senza nemmeno quello
temo che il palato di una bolognese abbia dei problemi :-) siamo
avvezzi a sapori un po' intensi :-))
by the way nemmeno io so se il grana e il melograno vadano bene... ma
nel risotto al limone mi pare che il grana ci vada... quindi... oppure
puoi fare un risotto limone e melograno :-)


 puoi fare un risotto limone e melograno :-)
mai fatto il risotto al limone, com'e'?
Monica

Monica
perchè non trovi una ricettina del risotto allo spumante, ha un sapore
mooolto delicato, a questo punto te lo consiglio :-)
mayda

mai fatto il risotto al limone, com'e'?
risotto normale, solo che metti nel riso qualche scorzetta di limone e
poi succo di 1\2 limone prima di mantecare... il parmigiano non ci
andrebbe, pero' ricordo che joe,  ha fatto un risotto al limone con
anche del pecorino (poco), in archivio dovrebbe esserci... io pero'
credo di averlo sempre mantecato con solo burro.


> puoi fare un risotto limone e melograno :-)
e se invece schiacciassi un po' di chicchi per ottenere il succo di
melograno e lo usassi oltre al brodo per cuocere? almeno gli dai il sapore
del melograno.


 morbidini ??
Molto molto morbidini ;-)
Il carapace è cedevole al tatto.
Il modo migliore di cucinare le moleche, come ho già detto, è di infarinarle
leggermente e di schiaffarle in olio bollente.
A contatto con l'olio le moleche diventano immediatamente di un bel rosa
salmone. Non preoccuparti se ti parrà che la padella stia esplodendo con
tutto il contenuto, è un fenomeno normale se le moleche sono molto fresche.
Poi si adagiano su carta paglia (o, meglio, si scuotono in un sacchetto per
il pane) e si servono caldissime.
La tecnica corretta per consumarle è di tagliarle esattamente a metà,
infilzare una metà con la forchetta e cacciarsela rapidamente in bocca ;-)
Alcune persone amano spruzzarle con qualche goccia di limone, ma trattasi di
pratica aberrante e decisamente sconsigliata.
P.

leggermente e di schiaffarle in olio bollente.
dargli da mangiare uova e parmigiano oppure solo le ovette sbattute
col sale, prima di friggerle, allora e' una cosa non ne migliora il
sapore ??


 sapore ??
Io le preferisco "in purezza" ;-)
Secondo me qualsiasi aggiunta, interna o esterna, ne altera il sapore e lo
peggiora. In generale questo vale per tutti i crostacei, che imo sono
migliori quando subiscono meno manipolazioni possibili, ma vale ancora di
più per le moleche che hanno un sapore molto particolare.
P.

 valle, il meglio lo offrono a ottobre/novembre
Anche i granchietti di fondale pescati sulla sabbia sono ottimi,
specialmente per i sughi e per dar sapore alle zuppe di pesce.
P.

 vale anche per i porcini che impanati perdono meta' del loro sapore!
mi sa che quasi quasi ti plonko
P./ i porcini solo infarinati diventano gnucchi, passati nell'uovo e
impanati restano belli sodi. Certo che se si usano porcini congelati...
:-PPP

vale anche per i porcini che impanati perdono meta' del loro sapore!
=8-O besteeeeeeeeeeemmia!!!
P.S. E' da settembre che quando penso che quest'anno *NON* sono
riuscito a mangiare porcini impanati, i maroni cascano e rotolano agli
opposti angoli della stanza :-(
-- 
Ciao,
Speck

 funghetti
Quattro poveri funghetti?
Tu un pranzo con cinquantasettemila portate di funghi, vino di fungo e
dessert di fungo lo chiami "quattro poveri funghetti?".
Per fortuna ti ho plonkata.
P.

di uovo e di un non meglio identificabile qualcosa altro. 
posso essere "completamente" d'accordo con te :-))?
marilus

 Natale.
Bene! Deove li posso vedere?Nel tuo sito'
Grazie
Ciao
Gio

 Mannaggia non ci ho pensato potevo prepararne dei vasettini da portare
...di quali crostini parli? ,o)))
Ciao
Gio

 a forma di stellina piccola, ....
Che dici se si usa la pasta sfoglia sottilissima potrebbe risultare
ugualmente buono?
Grazie
Gio

facilmente raccogliere e metterle sul fuoco :-) 
Eh... Quest'anno neanche castagne, ma e' colpa mia che non ho trovato
il tempo di andare a raccogliere la consueta cavagna :-(
-- 
Ciao,
Speck

 ugualmente buono?
Penso di si, ma in questo caso la briseè dovrebbe sostenere i cannelloni,
non so se la sfoglia riesca a fare lo stesso.
Il poratovaglioli non è sul sito
http://www.nennaki.it/segnaposto.JPG
Purtroppo la foto non rende !!!
Ciao
Nennaki
-- 
Il mio sito
www.nennaki.it

 Nennaki
Trovo che sia un'idea ottima ;o)
Gio

 Gio imbranata
La briseè è un impasto più duro della sfoglia, per intenderci, tipo la
consistenza della frolla, ma è adatta a impasti salati.
Semplicissima da preparare:
Impasta 500g farina 250 di burro e 1 bicchiere d'acqua gelata, aggiungi un
pizzico di sale. Lavori pochissimo e lasci riposare 15 minuti. Poi la stendi
con il matterello, cuoci , dopo averla farcita in forno preriscaldato a
180°. Sostenere i cannelloni intendo che essendo più consistente della
sfoglia, li tiene ben fermi.


 Nennaki
Grazie......
Ciao
Gio


Frittelle...crispelle...crispellette... crispelletti... rispiglitt...
credo :)
ciao
Stefi