Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: presentazione

GiovanniN
=-> Didn't your mother ever tell you 
=-> not to play with your food? (R. Atkinson)

 Penso che lurkero' un po', quindi.
Con questa presentazione credo ti sia appena guadagnato il 
diritto di cominciare a postare immantinente.
Alice
-- 
Ferma la speculazione finanziaria, firma per la tassa Tobin
http://www.attac.org/italia/tobin/
http://aretino.net/f451/

Penso che lurkero' un po', quindi.
Meravigliosa intenzione, encomio solenne.
Comunque sei sulla buona strada.
Per il momento benvenuto.
--
Ciao
Insubrico = Diego
http://www.i-banti.org
ICQ 32090712
Il piacere di vivere sta in IHC
L'astemio: un debole che cede alla tentazione di negarsi un piacere.
(A.Bierce)

[..]
Grazie sia ad Alice Twain che ad Insubrico per il benvenuto.
Ho notato tanti thread interessantissimi, iniziero' a leggicchiare
qua' e la' e poi vedro' di imparare a selezionare meglio i messaggi.
Per ora lancio un piccolo "sasso" nel NG :
qualcuno di voi ha mai mangiato le "scrippelle in brodo" (ho
italianizzato il nome abruzzese della pietanza) ?
Si tratta di una specie di cre^pes arrotolate, con in mezzo del
formaggio (preferibilmente pecorino) immerse in brodo (di gallina).
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 formaggio (preferibilmente pecorino) immerse in brodo (di gallina).
T'ho *pizzicato*!:)))...Teramo??? Sě, ne ho mangiate carrettate da
bambina e la ricetta la trovi su google sotto (mi pare) "Crespelle
'mbosse"...se perň tu le chiami scrippelle, mi sa che sei piů a sud di
Teramo?! Dimmi, che sono curiosa..:)
ciao e benvenuto
        Stefi

 Penso che lurkero' un po', quindi.
benvenuto, per me con una simile presentazione sei abile ed arruolato a
scrivere da subito :-)
--
ciao, Bruna
ICQ 48577068

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Guarda...me le fa sempre mia nonna (e qualche volta anche noi in
famiglia), che e' nativa di Crognaleto, in provincia di Teramo. Ti
dico un po' di paesi li' vicino... Nerito, Pietracamela, Cesacastina,
e poi Montorio al Vomano (M'ndurie...:) ).
Le crespelle che dici tu in effetti le chiamiamo "Schrippell'
'mbauss".
Oltre cosi' le mangiamo anche asciutte arrotolate con del formaggio
dentro, o senza niente.
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....e Civitella del Tronto (dove stavano i miei nonni)...:))))....Non so
dove sia di preciso Crognaleto, ma gli altri paesi li ho sentiti tutti,
quindi più o meno la zona è quella... Le crespelle 'mbosse mi piacevano
da morire anche perché dopo aver giocato su e giù per quelle salite,
avevo una fame..:))..e a pensarci è ora che le rifaccia!
ciao :)
        Stefi

avevo una fame..:))..e a pensarci è ora che le rifaccia!
Crognaleto, pur essendo comune, e' un paese cosi' piccolo che non lo
conosce nessuno.
Cmq sta a sud di Teramo, e ad ovest di Montorio, mentre Civitella sta
a nord di Teramo.
A proposito di specialita' del Gran Sasso...tu per caso mangi anche
una specie di "pizzettelle fritte", con sopra spolverato lo zucchero?
Anche quelle mi fa ogni tanto mia nonna, anche se non so come
chiamarle.
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 chiamarle.
Non saprei... come sono, col lievito o senza? Verso Chieti fanno anche
dei dolci mettendo l'impasto in uno stampo particolare a pinza (spesso
nello stampo è inciso lo stemma di famiglia che si ritrova poi sui
dolci). Alcuni li chiamano pizzelle (Villa S.Maria), ma in commercio si
trovano anche con un altro nome (monie o qulcosa di simile)...
ciao
        Stefi

trovano anche con un altro nome (monie o qulcosa di simile)...
Tu parli delle cancelle, quelle fatte con lo stampo. Non ricordo come
si chiamano ("ferratelle" mi pare). Si trovano anche dal fornaio, sono
dei dolci sottili di forma irregolare ma piu' o meno ellittica,
attraversati da linee ortogonali a forma di inferriata. Fatto
l'impasto (che e' senza lievito se ben ricordo) si usa una pinza
speciale fatta riscaldare sul fuoco, e si mette il liquido-pasta
dentro, e si cuoce cosi', prendendo la forma.
Queste "cancelle" sono una specialita' molisana, io le conosco tramite
la mia nonna paterna che le imparo' durante il suo periodo di
permanenza in Molise.
Invece le pizzettelle fritte sono lievitate, fritte, di forma molto
irregolare.
Mi faro' spiegare meglio.
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 Mi faro' spiegare meglio.
E senti... le *mazzarelle* si mangiano a Crognaleto :) ??? Saranno un
paio d'anni che non le faccio, ma c'č stato un periodo che mi piacevano
cosě tanto che non stavo nemmeno lě a fare i fagottini... buttavo tutto
in pentola, e anche se bruttarello a vedersi, veniva una favola!!!
ciao :)
        Stefi

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mazzarelle...e' per caso un tipo di pasta?
mia nonna mi fa gli gnocchi (come dice il detto), la polenta (tipico
piatto di quei luoghi), e della pasta lunga tipo tagliatelle.
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 piatto di quei luoghi), e della pasta lunga tipo tagliatelle.
Gli gnocchi non sono mai riuscita a rifarli buoni come mia nonna, forse
dipende anche dall'acqua, non so... la polenta non amo farla perché qui
usa troppo lenta (come una crema) e non riesco a mangiarla... e per la
pasta, mi piacciono tanto i maccheroni alla chitarra...BBuoooniiii!!!:))
Le *mazzarelle* sono tutt'altra cosa: sono dei fagottini d'indivia con
dentro coratella d'agnello e odori (ne ho già postata la ricetta, ho
controllato su google), tipiche proprio di quella zona. Quello che però
mi mancherà più di tutto a Pasqua sarà l'agnello arrosto... mia nonna lo
prendeva direttamente dai pastori, io al massimo vado al Cityper...
capisci bene che il confronto non regge...
ciao :)
        Stefi 

controllato su google), tipiche proprio di quella zona. 
No, non ho mai mangiato niente di simile.
L'unica cosa con l'indivia che ho mangiato in vita mia e' il riso e
indivia, che ogni tanto danno alla mensa universitaria. Non ho neanche
ben capito cosa sia l'indivia (un'erba?), cmq il riso viene buono.
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 ben capito cosa sia l'indivia (un'erba?), cmq il riso viene buono.
L'indivia è un tipo di insalata che, essendo abbastanza consistente, si
presta anche ad essere usata in piatti che la richiedono cotta. L'avrai
vista cento volte di sicuro... sono dei cespi più corti della lattuga,
un pò ondulati, di color bianco giallo verde (in progressione). C'è
anche l'indivia belga, che è sempre un'insalata, ma di forma diversa,
allungata. Nel riso non l'ho mai provata. Studi a Teramo? Com'è la
mensa? Quella di Urbino non era male, ma dopo un paio d'anni il mio
fegato si è ribellato comunque e quello è stato il motivo principale per
cui ho cominciato a cucinare un pochino... certi casini all'inizio! :)
ciao
        Stefi
 

cui ho cominciato a cucinare un pochino... certi casini all'inizio! :)
Studio alla Sapienza, a Roma, essendo figlio dei moltissimi abruzzesi
emigrati a Roma.
La mensa non e' male qui.. :)
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Sono io che sono distratta, scusa, mi sono appena accorta che l'avevi
scritto nel primo post. Se ti piace fare i dolci, su google ne trovi una
valanga nei vecchi post di ihc. Io qui ho imparato a fare delle cose da
fantascienza! Adesso faccio dei babà e dei panbrioches che nemmeno nei
miei sogni più sfrenati di cuoca avrei immaginato!! :)
ciao
        Stefi 

italianizzato il nome abruzzese della pietanza) ?
ogni volta che vado da mia zia (marito di roseto)
non e' che capiti spesso, ma che ppalle - lei le chiama crespelle
-- 
ciao
massimo

 non e' che capiti spesso, ma che ppalle - lei le chiama crespelle
E tu chiedigli se ti fa il timballo... in Abruzzo  lo fanno con le
crepes e dalle parti di mia nonna ci mettono anche un sacco di verdure
(spinaci, piselli ecc). Abituata a quello, quando mi mettono davanti
quei timballi fatti con sfoglia, ragů e mozzarella, mi viene una
tristezza...
ciao
        Stefi 

non e' che capiti spesso, ma che ppalle - lei le chiama crespelle
ed il marito non le dice niente?
crespelle non si puo' proprio sentire. E' un po' come "canederli"...al
posto di knederlech (specialita' che ho il piacere di mangiare perche'
cucinata dalla nonna paterna).
ah, queste nonne :)
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E tu chiedigli se ti fa il timballo... 
non potrei vivere senza...
-- 
ciao
massimo

ed il marito non le dice niente?
e' un ragazzo comprensivo con noi nordici
-- 
ciao
massimo