Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: parmigiana!

Ciao.
Ho un piccolo problema!
intanto sono un ragazzo di vent'anni , per motivi di lavoro vivo solo e
quindi
a cena non mi ritrovo quei bei piatti che mi faceva la mamma.
Di conseguenza mi devo arrangiare.
Sto imparando a cucinare a furia di consigli e sbagli...(e piatti bruciati)
ma piano piano me la sto cavando
Ieri sera ho provato a fare la parmigiana di melanzane per la prima volta
ma non č venuta un gran che.
Diciamo era troppo acquosa.
Sicuramente c'č qualcosa che non andava nella preparazione.
Il mio procedimento era questo :
Tagliare le melanzane a fette , e metterle in "salamoia per 45 minuti"
Friggerle
Asciugarle
Preparare il pomodoro con un soffritto di cipolla e basilico
Mettere in una pirofila uno strato di melanzane , uno di formaggio galbani ,
uno di
pomodoro e uno di prosciutto ripetendo la cosa per 3 volte.
Mettere in forno per 20 minuti.
c'č qualcosa di sbagliato nella preparazione?
Grazie!


d

 c'è qualcosa di sbagliato nella preparazione?
io non uso quegli ingredienti...
Niente galbanino ma una buona mozzarella e niente prosciutto.
Poi asciugo le melanzane dopo aver rimosso il sale e averle strizzate.
Infarino, friggo.
Per il sugo non so è un po' a discrezione:-)
--
Emy aka The Queen of the Quote
L'EuroEsperta
§TheCoven§
"Saggio non è chi ostenta conoscenza ma chi sa di non sapere"
http://emyxxx.monrif.net

 Mettere in forno per 20 minuti.
A quanti gradi l'hai cotta? La mia è "acquosa" quando, semplicemente,
non è ancora cotta...
ciao :)
        Stefi

"> A quanti gradi l'hai cotta?
A 200 gradi
Bastano?


 Ma strizzandole oppure asciugandole solamente con i tovaglioli?
Ho paura che strizzandole , si possano sfacellarsi(le taglio con 2-3 mm di
spessore)


Nel mio basterebbero e forse sarebbero pure troppi... Riprova con le
variazioni che ti ho detto e faccela stare un pò di più (magari a forno
leggermente più basso). Non esagerare con la quantità di sugo. Quasi
sicuramente non riuscirai a regolarti "a occhio" perché la mozzarella
comunque si scioglie e, a vedersi, nel forno la parmigiana sarà ancora
liquida quando invece, raffreddandosi un minimo, recupererà in
consistenza. Il giorno dopo (se c'arriva) di solito mi sembra ancora più
buona! Non può non venirti... in fondo si tratta di tutte cose già
cotte!!
ciao :)
        Stefi 

 Questa e' un'eresia... deve essere piena di basilico..

 fatto io?
No non mi dispiace, va bene cosě?
solo che sono a lavoro e a volte do' risposte in fretta e faccio subito
rispondi.

 spessore)
Ma mica le strizzi una per una!!! Prendi "il blocchetto" di melanzane e
lo pressi tra le mani...
ciao :)
        Stefi

 spessore)
Sono decisamente tagliate troppo fini-Le melanzane sono acquose 
per conto loro, qundi sotto sale perdono molto spessore. 
Tagliale a fette spesse il doppio, mettile a spurgare, e strizza 
le fette tra le due mani aperte (anche più fette per volta). Poi 
le passi prima nell'uovo e poi nella farina. Se invece vuoi fare 
la parmigiana con le melanzane fritte ma non passate in uovo e 
farina (o in pastella), tqagliale ancora più spesse.
Alice
-- 
Ferma la speculazione finanziaria, firma per la tassa Tobin
http://www.attac.org/italia/tobin/
http://aretino.net/f451/

 Questa e' un'eresia... deve essere piena di basilico..
Vabbhè... era perché di solito il basilico lo uso quasi a crudo, ma se
dici che ci va, vuol dire che ce lo metterò! 
ciao :)
        Stefi

 Tagliale a fette spesse il doppio...
M'era sfuggito!! 2-3 mm? E che usi, la fettatrice?? :)... Io le taglio
di circa un centimetro!
ciao
        Stefi 

generosa spolverata di parmigiano ogni strato
Il parmigiano nella parmiGGiana??????
Niubba! :-)
--
Ciao,
Giovanni
D'una città non godi le sette o le settantasette meraviglie, ma la
risposta che dà a una tua domanda - I.Calvino

 Mettere in forno per 20 minuti.
io le melanzane le passo rapidamente nell'uovo prima di friggerle,
strati di mozzarella, prosciutto, parmigiano
-- 
sarah
"meglio un ubriaco conosciuto 
che un alcolista anonimo"

Grazie!
Prego.
-- 
Ciao.
Sergio®

 Grazie!
Lasciamo perdere.
Servire la parmigiana con qualche foglietta di basilico fresco e un filo di
olio a crudo.....se ti è venuta ancora troppo acquosa è perchè hai avuto
fretta.
Questa ricetta è mia e se non siete d'accordo sapete dove dovete andare....
Saluti.
Fabio.
(oh....si scherza, sia chiaro)

 e' una tossina)... ma lascio la parola a chi ne sa di piu'.
Il sale non le fa diventare nere e toglie un pò del piccantino.
La solanina invece viene eliminata dal calore.
Saluti.
Fabio.

 Niubba! :-)
Ci sta benissimo una spruzzata di parmigiano.....poi se non ci va, è
un'altro discorso....io manco friggo le melanzane....(neanche Vissani le
frigge....ho scoperto poi).
Vissani è criticabile, come tutti, ma....provate con le melanzane grigliate
e non ve ne pentirete.
Ciao.
*********************************
"Salva il tuo fegato:  può servire a qualcuno"
*********************************

> Eppure la mia esperienza dice che il sale aggiunge piccantino...
Magari perchè non le lavi dal sale?
Michela

Ovviamente come hai notato ognuno si adatta la ricetta ai propri gusti....
non puoi semplicemente fare una telefonata alla mamma (e dai!) e chiederle
la sua ricetta?
Perchè io sono cresciuta con il sapore della parmigiana della mia nonna. Ho
provato a grigliare le melanzane (bella cosa, ottima per la dieta, ma il
sapore.. non è il suo!), a metterci il prosciutto ecc ecc.... ma sono
tornata alla ricetta che per il MIO gusto è quella vera! Niente può contro
il ricordo si un odore o di un aroma particolare, confronteremo sempre con
quello!
Comunque io faccio così....
melanzane scure, tagliate a fette di 1cm
Salate e lasciate spurgare nello scolapasta (niente pesi, niente lavata
finale..... lascio solo il sugo un po' meno sapido del solito, anche se
buttate nell'olio il sale scompare comunque)
Fritte così come sono in abbondante olio di semi, lasciate a strati sulla
carta assorbente, quella bella spessa per i fritti
Sugo (soffritto di cipolla, pomodoro, sale, peperoncino, alla fine un poco
di basilico... fresco è meglio!) un po' ristretto
E poi in teglia, a strati non troppo fitti...
melanzane
sugo (poco)
parmigiano grattuggiato
origano
mozzarella fiordilatte (non la bufala, troppo acquosa e sprecata ihmo)
e si ricomincia. L'ultimo strato con un bel po' di parmigiano in più e con
tanta mozzarella.
In forno a 180gradi, anche meno se vuoi. Quando mi sembra che incomincia ad
essere cotta, alzo un po' il forno a 200 gradi (si asciuga l'acqua in
eccesso e si fa una bella crosticina).
Gnam gnam.....
Michela

Pero' la "vera" parmigiana e' solo fritta
Però la vera permigiana si chiama permiGGiana e prevede il
caciocavallo, vero Sergio?
--
Ciao
Insubrico = Diego
http://www.i-banti.org
ICQ 32090712
Il piacere di vivere sta in IHC
L'astemio: un debole che cede alla tentazione di negarsi un piacere.
(A.Bierce)

 disse:
Ste, 
	e da quando vivi solo?
-ice-

 -ice-
Un anno
Why?

 Senti....
ROTFL! :)... (Tu e Giovanni siete due pesti...:)
Stefi

il Thu, 18 Jul 2002 08:48:06 +0200, "godeas" <buon...@peloritani.Me>
disse:

Ad esser sincero lo chiedevo a notorius
ciao
-ice-

> Scherzando scherzando, hai detto un sacco di cazzate.
Mi associo!

 -ice-
"-> il Thu, 18 Jul 2002 08:48:06 +0200, "godeas" <buon...@peloritani.Me>
Scusa , ho 2 nick( che li uso in 2 diversi ambienti)
Godeas nella gerarchia "Sport"
Notorius nella gerarchia " Hobby"
evidentemente mi sono sbagliato a non cabiar nick passando da ISCM a IHC
Scusa .
Allora
Why?
:)
scusa ,

 andare....
va benissimo... chiamala parmigiana alla cocco e non se ne parli più...
certo che ne hai dette di eresie . :-)
--
ciao, Bruna
ICQ 48577068
nisi caste, saltem caute

prima.
Vabbe', caciocavallo o pecorino grattuGGiati...
-- 
Ciao.
SergioŽ

Forse dipende dalle melanzane.
Forse? Quelle che trovi sono quasi tutte a coltivazione intensiva in
serra. Come i ravanelli: mollicci e sciapi, ma se te li pianti
nell'orticello sono sodi e... pruriginosi.
-- 
Ciao.
Sergio®

Godeas nella gerarchia "Sport"
Azz! Messinese, eh? ;-)
Che ci fai a Milano?
-- 
Ciao!
-----
BIX
-----
(per scrivermi via email sostituisci "adamo" con "eva") :-)


Lavoro.

 Il parmigiano nella parmiGGiana??????
 SIIIIIIIIIIIIIIiiiiiiii.!!!!
Si, si mette tanto parmig nella parmig napoletana.
Ciao

 disse:

Ho conosciuto un certo Stefano che si faceva chiamare Notorius, ma se
tu sei a milano solo per lavora, mi sa che vi chiamate uguale e
basca...
Era solo per curiosità....
ciao
-- 
-ice- 
-
ic...@libero.it

Mozzarella e parmigiano e non mi contraddite! ;-)
A parte, su di un paittino, quale accompagno, forse, ma NELLA
parmiggiana caciocavallo o, massimo, pecorino mezzistagionato.
E tu, invece, contraddicimi quanto vuoi, basta che nei fatti ti adegui
;-))


"te zompano n'faccia, tanto so' belle! " :)))
E chi a detto che so brutte?
Si è solo detto che non sanno di niente, sono sciapite come l'acqua
calda che fa anche--
Ciao
Insubrico = Diego
http://www.i-banti.org
ICQ 32090712
Il piacere di vivere sta in IHC
L'astemio: un debole che cede alla tentazione di negarsi un piacere.
(A.Bierce)
 da purgante.
Non vedo la discrepanza.


(sennň che parmigiana č?).
č la calssica parmigiana di tornasole, serve per evidenziare chi non
conosce la provenienza, l'origine della preparazione, e che quindi fa
madornali errori di attribuzione.
Compitino:
Tema 1: da cosa deriva il termine parmiggiana?
Tema 2: di dove, dei che regione, č originaria la parmiggiana?
Tema 3: quali sono le sue radici culturali?
Tempo a disposzione: fino alla prossima lettura del NG.
Tutt'e tre i temi devono essere svolti in modo esaustivo.
Niente bonus formativo.


 Tema 1: da cosa deriva il termine parmiggiana?
dall'alterazione del francese "pour moi géant", riferito alle dimensioni 
della porzione del suddetto pasticcio di petonciani richiesta dal viceré di 
Francia in visita a Napoli nel 1675.
vado bene, prof ?
QQG

 :
Dò una risposta collettiva:
Sono un ignorante. Non ho difficoltà ad ammetterlo, non ho l'hobby della
cucina.
Cucino e basta, con piacere mio e dei miei amici.......dunque chiedo venia
se ho scritto delle eresie (neanche troppe, alla fine) però pensavo fosse
ammesso, dato che ne leggo parecchie anche dai frequentatori abituali, che
però fanno parte del "club".....e quindi sono intoccabili.
Va bene.
Anche il mio secondo approccio in questo NG è finito a pesci in faccia (è
IT).
Ciò denota una serie di cose che non sto a dirvi, perchè non le ammettereste
mai, ma nonostante la mia palese ignoranza tutto mi viene di fare fuorchè
imparare da voi, lurkando.
Fortunatamente non siete tutti così, non faccio di tutta un erba un fascio.
Vi lascio al vostro mondo impanato e fritto dorato.
Torno in cucina a fare i miei esperimenti.
Buon appetito (ohhh....che eresia.....non si dice!!!)
P.S.
Per la zuppa di pesce ho risolto, provata....grandiosa.
Certo non grazie a voi.

 ROTFL! :)... (Tu e Giovanni siete due pesti...:)
Due pesti.......solo un pò "ordinari".
Perchè la VERA parmiGGiana......eeeh.....non si DEVE fare così.
Si sente l'assenza di quel briciolo di creatività....ma ognuno cucina come
meglio crede. Chi sperimentando cose nuove, chi imparando a memoria le
ricette CANONICHE......bah.
Certo che a fare le cose buone "pesanti" , stracondite e fritte sono capaci
TUTTI.
Mia nonna sosteneva: "fatta così, certo che è buona!!!"
I.E. "non può venir male...."
Ciao professoroni.....

 "e a quanno chill'ddo nord capiscene 'e parmiggiana?"
Non so sei di Napoli o campana in genere...ma in tal caso, ciò spiega tutta
la tua presunzione in fatto di parmiggiana.
Adoro Napoli e tutta la sua cucina, ma davvero l'aggettivo "creativo" si
manifesta spesso solo in termini di "abbondanza" (di condimenti, di
lavorazione, di quantità e varietà). Si lavora per addizione, non per
sottrazione
Le cose "semplici" sono viste come "povere, insipide, quaqquarelle".....mi
dispiace ma non è così....sono solo molto più difficili da fare bene.
Non tocchiamo l'argomento "frittura" và....! (Maestri indiscussi).

"e a quanno chill'ddo nord capiscene 'e parmiggiana?"
Seguii i corsi di mater in parmiggiana tenuta dai chiarissimi Sergio,
gran maestro di linguistica parlarta e cucinata, e Gianmaria, meglio
noto come Sua Luminescenza Esquimese, gran maestro yogurtiere e
supremo oliatore privato.
Il verbale lo tenne sua memorianza Google che però lo rende
compulsabbile dagli interessati volenterosi.
Il corso si tenne un annata e mezza fa.
Confermano le loro dottoranze?.


In insubria forse :)
Ovunque si bebba far capo alla distribuzione alimentare.
lo impongono i tempi distributivi.
Altra cosa il paesino di 25 anime dove ogniuno ha un orto ed un
pollaio ed una conigliera ed un porcello, o un parente che li ha anche
per lui.
Io non cell'ho, ma la scipitanza la riconosco.


vado bene, prof ?
Mi ca tanto, sbagliata l'epoca storica, lambientazione culturale e
quindi geografica; apprezzabbile il colpo di reni per passare il
fosso.
5+


IT).
Questa tu areazione denota un carenza pericolosa del livello di senso
dell'umor; per ripristinare i giusti livelli urge ful immersion in
barile di vino di porto vino alla visone degli elefanti rosa.
Pigli troppe cose di spigolo, soprattutto quelle che di spigoli
proprio non ne hanno, e i lividi e gli occhine ri fanno male e non
saziano.
Fatti una revisioncina al chipset.
Se la sci da parte un po di corni di lumaca, starai meglio tu e noi
che continueremo a leggre delle tue esperienze sperimentali.


 dell'umor.....
ROTFL......
Veramente, ti giuro, sei il primo che me lo dice......me possino cecamme se
non è vero.....
Vengo additato come  eretico che scrive stronzate, da scostumato, da
screanzato, da violentatore di bambini....poi manco di senso
dell'humor.....ecco mancava questa.
Mi consolo perchè pure Cristo venne condannato, poi invece guarda che
casino......
Saluti.
F.

Mozzarella e parmigiano e non mi contraddite! ;-)
Ma qua' pecorino! Parmiggiano 'onna Marě... comme dicete vuje! ;-))
-- 
Ciao.
SergioŽ

melanzane e ravanelli che "te zompano n'faccia, tanto so' belle! " :)))
Per i ravanelli c'ho perso le speranze. Le melanzane, quelle buone col
"culo" tondo si trovano massimo per due mesi, poi arrivano quelle
enormi col culo a pizzo che sono sciape.
--  
Ciao.
SergioŽ

Se sto a dieta mangio un'altra cosa.
Quoto.
E sottoscrivo. :-)
-- 
Giacomo Savastano    icq # 32848628
"Ho fatto 4 salti in padella e mi son bruciato i piedi"
Sei nuovo? Compila la scheda qui:
http://www.jadra.it/ihc

 vado bene, prof ?
4-
Alice
-- 
Ferma la speculazione finanziaria, firma per la tassa Tobin
http://www.attac.org/italia/tobin/
http://aretino.net/f451/

 5+
Si ma adesso mi avete incuriosito e vorrei sapere qual'era la risposta
esatta!
Luca
--------------------------------
Inviato via 
http://usenet.libero.it

 
shorbole, che cativi.
QQG

imparare da voi, lurkando.
torno oggi dopo un po' di tempo e - complice una serie di messaggi di
tutt'altra gravita' - vorrei cercare di evitarti anche solo
un'arrabbiatura per motivi così futili. (non partire in quarta, non
sto dicendo che *tu* sia futile, ok?)
non e' la prima volta che succede questa cosa. 
vuoi perche' il mezzo con consente di apprezzare le sfumature, vuoi
perche' talvolta qualcuno dei 'vecchi' e' così rilassato da non fare
distinguo tra i frequentatori piu' recenti e gli altri.
vedi, paradossalmente il fatto che ti siano state date risposte così
schiette e' un ottimo segno. significa che non ci si e' limitati ad
imbarazzato silenzio o a superficiale cortesia.
e' vero un po' per tutti i NG, e - credimi - e' certo per IHC: 
i vecchi frequentatori sono felici di ampliare le loro conoscenze,
culinarie e umane, tant'e' vero che spessissimo ci sono lunghi thread
di benvenuto, il numero e la varieta' dei frequentatori e' in crescita
costante e ci si incontra spesso (chi puo' e vuole) in RL.
se così non fosse, probabilmente saremmo tutti chiusi in cucina a
pensare ai manicaretti nostri e ci guarderemmo bene dal pubblicare
quanto sappiamo. 
se dici che non e' il tuo primo tentativo e che hai anche lurkato non
puoi non sapere che qui la scucchiaiata e' sempre in agguato (e sempre
e' benevola), che spesso ci sono state liti feroci anche tra vecchi
postatori ma che sempre ci si e' poi capiti e riappacificati.
'somma, se ti interessa fatti un tiro da 'sto calumet, in caso
contrario... buona estate lo stesso.
ciao
--  
rosebud
____________________________________________
"Bad or missing mouse driver. Spank the cat [Y/N]?"

 Vi lascio al vostro mondo impanato e fritto dorato.
Invisibilecicala?


 molto gusto ^___^
Qui lo dico e qui lo nego: amo questa donna (castamente).


 imbottiti :) 
Donna Marina, ho finito la mia focaccina ma mi è rimasta fame. 
Me ne offrirebbe uno, che in cambio le faccio per stasera un 
po' budino con gli amaretti?


 Si sente l'assenza di quel briciolo di creativit ...
Creatività potrebbe essere partire dalla ricetta della 
parmiggiana di melanzane e inventarsi una parmiggiana di 
cavolfiore. Fare la parmiggiana con le melanzane grigliate 
dimostra la stessa creatività di una gallina che becchetta (dato 
che ormai la fanno in tantissimi così) e, anche quando, il 
risultato è FETENTE! Orbene, se a te piace mangitela, ma quando 
io penso a una parmiggiana di melanzane penso a un'altra cosa, 
una cosa saporita, calda, densa. Insomma, conme direbbe Cony, 
PORCA.
Alice / senza contare che le melanzane grigliate a me fanno 
schifo pure a prescindere dalla pseudo parmiggiana


schifo pure a prescindere dalla pseudo parmiggiana
ma va la', l'importante e' renderle piu' porche del porco: arrotolate
previa spalmatura di caprino fresco ti schifano davvero?
cosparse di un trito di prezzemolino-aglio-basilico-menta-peperoncino,
salate, oliate e leggermente acetate, fatte riposare un giorno e
pappate ti risulterebbero indigeste?
dimmi basta se no non la smetto piu' :P
salomonicamente tua (visto che mamma' mi ha appena detto che stasera
"c'e' da ritirare una parmigiana gia' pronta":)) ) 


Michela
& rosebud, che la fa esattamente cosě, oggi sono l'antinetiquette in
persona :P


 Invisibilecicala?
... č venuta in mente pure a me... a volte ritornano... :)
ciao
        Stefi

 E che peccato e'? ;-P
Mi sa che non è un peccato... peccato! :-)
--
ciao, Bruna
ICQ 48577068
nisi caste, saltem caute

PORCA.
vieni a cena da me domenica sera
alla fine ho deciso che voglio di piu' la parmiggiana che la moussaka
^___^
Consy / ma che sia porchissima!
--
Consy@Home&Office
http://www.consy.it/
--> Sempre e inevitabilmente ognuno di noi sottovaluta <--
-->   il numero di individui stupidi in circolazione   <--

peperoni, cipolla e finocchi
yuhmmm


esatta!
Premettiamo che stabilire origini e' spesso problematico ed in questo
caso le origini sono siculo-napoletane (anche se con esecuzioni
leggermente diverse) e quindi non e' detto che l'una escluda l'altra.
Le fette fritte di melanzane andrebbero messe in file "ca 'ncapizzano
comu 'nna parmiciàna (che si sovrappongono come nella parmiggiana).
Nel Traina del 1868 si legge:
----------------------------------------------------------------------------------------------------------
Parmiciàna. s. f. Foggia a imposta nella quale gli scuri sono
attaccati allo sportello della invetriata. Anche per Dammiciàna.
...
Parmiciànu. add. e s.m. Sorta di cacio : cacio parmigiano. Forse
venuto , o fatto all'uso di Parma (città della nostra penisola).
Parmiggiàna. V. Parmiciàna e Dammiciàna.
-----------------------------------------------------------------------------------------------------------
A parte l'italiano ampolloso si nota subito che il termine non ha
niente a che vedere con Parma e parmigiano. I termini parmiciàna e
parmiggiàna vengono anche associati alla "damigiana" ricoperta da
fasciature parallelle (come le "scalette" dell'imposta). 
Da qui a ipotizzare che, almeno in Sicilia, l'origine sia questa il
passo e' breve. Nella versione etimologica napoletana si parla di
"pasticcio di melanzane" (che potrebbe essere pero' la stessa cosa) e
comunque potrebbe essere un tentativo di spiegazione visto che le
"parmiggiane" (infissi) li chiamano in altro modo (e quindi non
associano le due cose).
Altro non so.
-- 
Ciao.
Sergio®

casino......
Spiacente, ma anche qui ti sbagli.
Fu Gesù di Giuseppe di nazareth ad essere condannato; il Kristos non
potrebbe mai essere condannato da un tribunale umano.
Ma non piangerti addosso, l'umidità fa venire i reumatismi.
Se a te piace la verdura grigliata e ad un altro gli paice la salto e
ad un'altro fritta cosa te ne frega, te te la mangi grigliata,
quell'altro al salto e quell'altro ancora fritta.
Ti pigli cappello perchè altri non ti vengono a contendere le tue
melanzane grigliate? che ne hai troppe? se così fosse, quelle in
eccesso le sfiletti, dopo averle fatte ben asciugare, e le metti in un
vaso di coccio, meglio perchè cieco, o di vetro, le copri con olio
previa interposizione di spicchi d'aglio tagliati per il lungo,
chicchi di pepe nero, un filetto d'acciuga ogni tanto, e foglie di
basilico, ogni tanto, ed un peso sopra che le tenga ben immerse
nell'olio.
Visto che ora di melanzane grigliate non te ne avanzano più? un po per
l parmiggiana ed un po sott'olio e zacchete, tutte finite.
Mica che anche tu appartienei alla schiera degli: ucci ucci sento
odore di trollucci?


odore di trollucci?
Mi sa. Piccolo piccolo, magari, ma un po' trolluccio sì
Claudia
--
Da piccola mi punivano perché dicevo tante bugie.
E la punizione ha funzionato: ho imparato a dirle meglio.
                                                   (L.F.)

 mai provato l'origano
Male! Prova a metterlo, ovviamente meglio quello venduto in mazzetti seccati
dalle vecchierelle calabresi....
Michela

 Mi sa. Piccolo piccolo, magari, ma un po' trolluccio sì
Mi presento: sono un troll.
In realtà ho poco tempo di seguirvi, quindi appaio e riappaio così come mi
viene.
C'è da dire che questo NG è molto particolare, nel bene e nel male.....qui
si è tutti un pò troll, ho notato. E' tutto un chiacchiericcio.
L'importante è che si finisca a trollucci e vino......
Ciao.
Fabio.

si č tutti un pň troll, ho notato. E' tutto un chiacchiericcio.
Quest'č l'ultima volta che ti rspondo, perchč mi vado sempre piů
convincendo che sei un troll, anche se mutante.
Come ho giŕ scritto a Sergio dagli USA, questo non č un intranete ad
uso aziendale in cui č di prammatica l'efficientismo, la pertinenza
con gli scopi e gli utili aziendali; chi viene qui č anche per
sfuggire alle situazioni aziendali, per incontrarsi con amici e
scambiare opinioni e cazzate, staccare; avere a che fare con persone,
con con colleghi.
hai ora capito perchč questo č un NG anomalo in cui domina il
cazzeggio e l'antiefficientismo?
By by.


 E che peccato e'? ;-P
La castità è sempre un peccato ;-PPPPPPP
Alix


 ma va la', l'importante e' renderle piu' porche del porco:
No, non mi piaciono per la loro consistenza. Se solo melnzana 
deve essere allora meglio tagliata a metà la polpa incisa a 
griglia e poi cotta così con un bel tot d'olio e un tritino di 
prezzemolo e aglio. SLURP!
Alice


 prezzemolo e aglio. SLURP!
naaaaaaaa impanate, fritte e carpionate!! :-)


 La castità è sempre un peccato ;-PPPPPPP
parole sante! :-)


 cazzeggio e l'antiefficientismo?
Guarda che moltissimi NG sono così e sul cazzeggio non ho nulla da imparare
da te. Capisco la situazione.
Solo che qui è il contrario: se parli di cucina sei un troll, se cazzeggi a
gusto collettivo sei IT.
Scusa se ho parlato di cucina, con eretiche idee personali e senza aver
chiesto il benestare a te.
Io qui mi sono presentato. Fatti una ricerca su goggle.gruppi prima di
sparare a zero su chi non conosci.
Un troll.

naaaaaaaa impanate, fritte e carpionate!! :-)
O voi, frittaiole, la smettete?
Io odio friggere, mi sono SEMPRE scottato (forse anche perchè lo
faccio sempre in mutande e basta); se non la mettete divento io
"quello che mangia.... i fritti quando li trova" e vi condanno a
perditrici di fritti e parmiggiane sul mio percorso; va bene?


ti conviene "calare" un pň, ciccio.
Questo mi ha convinto definitivamente.


 perditrici di fritti e parmiggiane sul mio percorso; va bene?
per me benone... a me friggere piace , anzi al ritorno dalle vacanze
potrebbe essere un'idea per un'altra pappatoria a tema...
per te tortelli come dolce vero?


per te tortelli come dolce vero?
Ma da soli sono un po tristaioli, mettili assieme ad una bella
crostata con i bordi bruciacchiati, e vedrai come si ravvivano subito!
Tu PF, io marmellata d'arancie limoni, e poi in forno fino al secondo,
quindi sul balcone per il cazzeggio, in modo che siano giusti per il
consumo.
Martello il mio spacciatore di moscato, che mi pagare la magra di
domenica.


 consumo.
aggiudicato... quando torno di organizza :-)


No, non mi piaciono per la loro consistenza. 
allora mi taccio, che sulle consistenze sono la regina degli
schizzinosi :)
ciao


Io odio friggere, mi sono SEMPRE scottato (forse anche perchè lo
Io invece, a parte alcune cose che ultimamente mi vengon benino. non
sono proprio capace, soprattutto per le melanzane: qualsiasi quantita'
di olio uso, a qualsiasi temperatura, con qualisasi tipo di melanzana,
passata sotto sale o no, viola nera lunga o corta che sia, a fette o a
dadini, viene comunque COMPLETAMENTE assorbita dai primi due o tre
pezzi di melanzana che vi immergo, e cosi' non mi ritrovo mai con
melanzane fritte ma sempre con melanzane rigonfie d'olio :-(
JoE / Che non e' mai riuscito a cucinarsi una parmigiana di melanzane
come si deve :-/

 melanzane fritte ma sempre con melanzane rigonfie d'olio :-(
 
Giovanni a me č successo lo stesso per un sacco di tempo! Adesso... non
lo so se ha una base scientifica questa cosa, ma se uso le melanzane che
finiscono a punta mi si impregnano d'olio, mentre quelle rotonde,
mettendone solo un paio per volta in abbondante olio bollente, 1-2 min,
rivolto, 1-2 min., mi vengono benissimo. Il problema erano le melanzane
a funghetto! Praticamente alla fine avevo l'olio alle melanzane, anziché
le melanzane trifolate! Adesso ho imparato. Senti a me :) Lavi, asciughi
e tagli a tocchetti le melanzane (una a testa di media grandezza).
Intanto in una padella larga unisci l'olio, il peperoncino (se ti
piace), le melanzane e il sale. Mescoli con cura e lo metti a fuoco alto
per non piů di sei o sette minuti rimestando spessissimo. Quindi abbassi
la fiamma e fai finire la cottura controllando che si cuociano senza
disfarsi (a me, che di solito ne faccio una per volta, bastano altri
pochi minuti di cottura). Alla fine aggiungi il basilico spezzettato a
mano, mescoli bene e fai riposare tutto per una decina di minuti prima
di mangiarlo.
ciao :)
        Stefi

> melanzane fritte ma sempre con melanzane rigonfie d'olio :-(
sempre successo, volevo brevettare la spugnona idratante all'aroma di
melanzana e rivenderla al body shop! ;)
le cose sono migliorate quando ho capito che piu' olio mettevo meno le
zozzone se ne imbibivano: e io che mi tenevo 'corta' apposta! 
ciao :)


a funghetto! Praticamente alla fine avevo l'olio alle melanzane, anziché
No no, a me le melanzane a funghetto sono sempre venute divinamente.
Sono le fritte che mi vengono delle vere schifezze :-(
JoE

 Sono le fritte che mi vengono delle vere schifezze :-(
segui il santo consiglio di Rosebud... tanto tanto olio..


segui il santo consiglio di Rosebud... tanto tanto olio..
Gia' fatto :-(
Riprovero' con i consigli di Rosebud e Stefy-i e vi diro'.
Grazie mille a tutte :-)
JoE

rosebud
JoE

Ciao e grazie,
figurati, se non ci aiutiamo fra noi 'mortali' non arriveremo mai a
mettere un filo d'olio sul panettoncino rucolato con lieve sentore di
pomodorino di montagna padana cugino della supercazzora... 
:PP
(si nota che le mie ferie cominciano stasera? :))))))))))))) )



giusto per non lasciare niente di intentato, ricordo che qualcuno qui
consigliava di passarle in albume un po battuto, che farebbe da
antiimbibente insapore.
mai provato, ma hai visto mai ...
-- 
ciao
massimo

... e invece quelle stronze di melanzane se lo bevono comunque.
Melanzane disadattate che bevono per dimenticare? Hai provato con uno
psicologo pratico di deviazioni melanzanesche? ;-)))
-- 
Ciao.
SergioŽ

piu' compatta.
Proprio quelle uso :-(
JoE

psicologo pratico di deviazioni melanzanesche? ;-)))
Se serve si, ma pensavo di rivolgermi prima a te (che se il mio punto
di riferimento per ricette sicule) pero' per sapere se la tecnica di
albumizzarle previo sbevazzonamento (ho sempre un sacco d'albume in
casa e non sempre mi va di farci delle meringh) puo' essere una
soluzione per le mie melanzane alcolizzate, anzi olilizzate.
JoE

soluzione per le mie melanzane alcolizzate, anzi olilizzate.
Non so che dirti. Qui si friggono vagonate di melanzane al giorno (a
fette a dadini ed anche sane) e il problema non se lo pone nessuno.
Evitiamo quelle troppo grosse (parlando di quelle lunghe e nere) che
sono porose e magari le tagliamo un po' piu' sottili. Olio caldissimo
e abbondante (quando le butti devono sfrigolare) e quando le scendi o
sulla carta paglia o a scolare su di un piano forato. Con l'uovo e
pangrattato facciamo quelle rotonde a "cotoletta".
--    
Ciao.
SergioŽ

gusto ^___^
Beh...questa la devo proprio sottoscrivere :-)) anzi la metterei nel
Manifesto, come motto.
-- 
Gianmaria
Perugia rurale 450 mt. s.l.m.

La castità è sempre un peccato ;-PPPPPPP
Un peccato ma sopratutto uno spreco. :-))


 Perugia rurale 450 mt. s.l.m.
e una bella noia!!   ^__^
ciao
laura

 e una bella noia!!   ^__^
Non per chi è abbastanza perverso.
Alix
-- 
Ferma la speculazione finanziaria, firma per la tassa Tobin
http://www.attac.org/italia/tobin/
http://aretino.net/f451/

anzi la metterei nel Manifesto, come motto.
E' abbastanza tautologica. Secondo il pensiero religioso dominante nel
mondo occidentale tutto quello che da gusto a gente come me e' peccato
:-)
--
Ciao,
Giovanni
l'acqua parla senza sosta ma non si ripete mai - O. Paz

 tutto quello che da gusto a gente come me e' peccato
Che fortuna essere esente da questa condanna ;-P
Alice / senza peccato
-- 
Ferma la speculazione finanziaria, firma per la tassa Tobin
http://www.attac.org/italia/tobin/
http://aretino.net/f451/

Alice / senza peccato
buona con le pietre :-p
-- 
Giacomo Savastano    icq # 32848628
"Ho fatto 4 salti in padella e mi son bruciato i piedi"
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 buona con le pietre :-p
Alice / senza peccato e senza pietre.
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