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Titolo: Brioche molto soffice al cioccolato con macchina del pane

Dopo svariati esperimenti e tentativi credo di essere riuscito a ottenere 
con la MDP un pane briosche davvero soffice e gustoso.
170 ml di acqua tiepida
100 g di burro fuso
1 cucchiaino di sale
1 cucciaio e 1\2 di miele
370 g di farina (100 g di farina per dolci, 120 di manitoba, 150 di doppio 
0)
1 bustina di lievito secco
3 tuorli
100 g di gocce di cioccolato fondente
Mettere nella teglia della MDP prima l'acqua tiepida. Aggiungere il burro 
fuso il sale e i tuorli. Sbattere con una frusta per un minuto scarso ma con 
energia. Aggiungere la farina mischiando i differenti tipi. Fare la fontana 
e mettervi al centro il lievito. Mettere tutto intorno sul perimetro il 
miele.
Impostare il programma pane dolce doratura chiara per 750 grammi di forma.
quando si sente il suono apposito (nella mia sono 8 piccolo fischi) 
aggiungere le gocce.
Una volta cotto lasciare un 10 15 minuti nella macchina senza togliere la 
forma se no rischia di accasciarsi un pochino.
Esce davvero soffice, le gocce in parte si sciolgono nell'impasto. Unico 
vero problema? spazzolarlo tutto in 30 minuti ancora un pochino 
caldo....ottimo anche nel latte.
ciao a tutti
S.

caldo....ottimo anche nel latte.
segnata !
Foto ed esperimenti:
My Blog: 
http://www.rame.splinder.com/
Io non ho bisogno di lavorare.
E' gia' abbastanza estenuante il fatto di essere donna

 un pane briosche davvero soffice e gustoso.
Grazie! Non vedo l'ora di riacquistare la MDP (la prima si è rotta) per
provarla.
-- 
luisella

Torno ora dalla pausa pranzo....e mi sono portato in studio la parte 
rimamente dell'opera finale di cui ho dato le "coordinate!" oggi .... 
bè.....non ne e' rimasta una briciola in poco tempo.
Io ho la suddetta MDP da un pochino ma ammetto che questa è la prima volta 
che mi da una soddisfazione cosi'..... da fornaio....
Semmai se qualcunaltro vorra' provare a farla ed eventualmente a dare 
suggerimenti....io sono qui.
ciao
Stefano 


 
Ciao,
scusa potresti dire la durata del programma?
Emanuele (figlio) e Chiara (mamma)
Dato che è lui Il padrone del computer...
ed il puzzone (Jocker)


Se ben ricordo sono 3 ore e 27 o 37 ....insomma il più breve per il 
programma pane dolce nella macchina de longhi.
ciao
Stefano 

 programma pane dolce nella macchina de longhi.
La durata deve essere circa come un programma della mia macchina...
Quasi quasi provo, ma mi sa che dovro' sostituire il miele (ho solo
eucalipto e castagno) con zucchero...
Glu

eucalipto e castagno) con zucchero...
boh secondo me un miele vale l'altro in cottura...


 boh secondo me un miele vale l'altro in cottura...
Mica  vero. Anche  una volta  cotto,  un  miele  lascia  la  sua
"impronta". :-)
--
http://www.gennarino.org
http://www.gennarino.org/forum/
Meglio muri' sazio 'ca campa' a dijuno
icq 325215944

"impronta". :-)
dipende da quanto ce ne va, e da quanto lontani sono i mieli, certo la
differenza fra un acacia e un millefiori la senti, ma tra un acacia e
che ne so quello di rosmarino che uso adesso, secondo me non si
sente... oh poi dipende se ci fai un baklava o delle seadas ovvio che
e' divero, quelli sono coperti di miele...


boh secondo me un miele vale l'altro in cottura...
Il miele di castagno ha un retrogusto davvero molto particolare, dici
che in cottura sparisce?


che in cottura sparisce?
nell'imopasto delle brioches ? secondo me si'.


 nell'imopasto delle brioches ? secondo me si'.
Nain.  L'ho usato io al  posto del  malto e'  so  che  non  e'  vero.  :-)


Nain.  L'ho usato io al  posto del  malto e'  so  che  non  e'  vero.  :-)
mah nella pizza di flavio sto usando mlto e miele al rosmarino... non
ne sento traccia alla fine, anche il malto dolce e profumato in modo
quasi disgustoso durante la lievitazione, poi sparisce
miracolosamente.


 boh secondo me un miele vale l'altro in cottura...
ennò il castagno si sente eccome !
-- 
ciao, Bruna
ICQ 48577068
chi ha buon senso ne usi
---
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 che in cottura sparisce?
no :-) provato
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 no :-) provato
Mica  ti  chiami  crock  per  niente,  tu! :-)


 Mica  ti  chiami  crock  per  niente,  tu! :-)
:-P
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Mica  ti  chiami  crock  per  niente,  tu! :-)
Mi associo a crick&crock.
Una volta, non avendo malto a disposizione,
ho usato miele al timo.
Per fortuna era pane: e' risultato assolutamente saportito al timo!
Immagino dipenda anche dalla qualita' del miele.
Il castango e' particolare ed "amaro", l'eucalipto e' balsamico...
non mipare ci stiano nelle brioche...
Glu

con la MDP un pane briosche davvero soffice e gustoso.
La sto provando.
Variazioni:
- 2 cucchiai rasi di zucchero al posto del miele
- burro  morbido (non ce la faccio a pensare ad un pan brioche con
burro fuso)
- lievito fresco (l'avevo in frigo... e quello secco nonl'amo
particolarmente)
E' molto liquido l'impasto...
Doamni relaziono!
Glu


 Domani relaziono!
E' venuto fuori un PANDORO!
Buono, forse un po' poco dolce (magari 3 cucchiai rasi di zucchero
anziche' due).
Credo sia anche un po' troppo burroso (forse bastano 80 gr di burro).
Il programma della mia macchina dura 3.30 h I primi 20 minuti scalda
un poco e non fa niente in modo da far lievitare un poco il lievito di
birra...
Glu


Ho messo il programma francese che per 750 gr dura 3.40h
-- 
Bacibaci
Caty
And a woman needs a man
            Like a fish needs a bicycle
      When you're tryin' to throw your arms
around the world

 
La brioche DEVE essere burrosa, altrimenti e' pan brioche'.
I francesi tengono molto a questa differenza :)))
-- 
ciao
TT
http://www.kucinare.it/
http://www.kucinare.it/forum

 Ho messo il programma francese che per 750 gr dura 3.40h
Non hai il programma "dolce" ? Piu' che altro perchè quello, almeno nella 
mia MDP, permette l'aggiunta delle gocce di cioccolato dopo un pochino di 
tempo, come hai fatto tu ad aggiungerle ? o le hai messe da subito ?
ciao
Stefano

 Credo sia anche un po' troppo burroso (forse bastano 80 gr di burro).
Forse l'utilizzo del miele "inibisce" il gusto del burro....perche' 
sinceramente nella mia "versione" questo non e' accaduto e considera che io 
non amo molto il gusto del burro tanto che lo avevo decisamente dimuinuito 
rispetto a molte altre versioni lette e provate in giro.....
ciao
Stefano 


Il programma dolce dura 1.40h, per questo ho messo il francese, seguendo la
durata del programma che avevi messo in un altro post...
In questo programma prima impasta e lievita e alla seconda impastata fischia
e lì puoi aggiungere altri ingredienti, invece con i programmi rapidi, non
permette aggiunte....
Grazie in ogni modo!!!


 non mipare ci stiano nelle brioche...
infatti ci feci il pane col miele di castagno: buono, ma altrochè se si
sentiva...


sentiva...
ieri ho panificato col mio miele di rosmarino... o il mio naso e'
chiuso (cosa anche probabile vista l'allergia perenne che mi ritrovo)
perche'  io non sento nulla, oppure questo miele al rosmarino e'
parecchio delicato


 parecchio delicato
  la seconda che hai detto.  caratteristiche:
"Il miele di rosmarino (Puglia e Sardegna) è un miele che cristallizza in 
grana fine di colore molto chiaro, di odore non caratteristico molto 
leggero, floreale; il sapore è normalmente dolce, floreale e poco 
persistente."
sapore dolce, floreale, poco persistente, mi pare dica tutto.
Insomma, il contrario di un miele di castagno: "Il miele di castagno è 
liquido, di colore scuro, di odore molto caratteristico, amaro e intenso; il 
sapore è amaro e intenso, molto persistente."
  Direi che sono incomparabili, e come dice Bruna, il miele di castagno si 
sente, eccome se si sente
Paolo

che mi e' capitato di assaggiare.
ah ok... in piu' il mio e' un miele di rosmarino montano e non del
meridione...  si vede che e' molto che non compro quello di
castagno... prossimo miele che offre la mia dispensa visto che questo
sta per finire: miele di bosco, andrebbe definito come miele di
melata, in quanto ottenuto dalle api a partire dalle transudorazioni
fogliari, piuttosto che dal nettare dei fiori, 
" Corposo penetrante dal gusto marcato di vegetale con una sensazione
al retrogusto di zucchero caramellato"
quindi son curiosa quando panifichero' se il mio naso lo sente. presto
vi dico.


 parecchio delicato
il rosmarino è delicato sì, insomma di miele ce ne sono di tipi e
caratteristiche diversissime, quelli molto aromatici tipo il castagno si
sentono anche dopo la cottura



no, lo so che se no poi tu non ci dormi la notte...ci tengo a farti
fare sonni tranquilli...poi finisci senno' per sognarmi perche' ti
manco e non mi dormi piu' bene.
