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Titolo: aringhe affumicate

Le vedo spesso nei supermercati ma non le ho mai comprate perchè non come si 
mangiano.
Posso avere qualche info?
grazie

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finalmente un argomento su cui ho già sistemato un ò di cosette:
http://www.wibo.it/mediawiki/index.php/Aringhe
Aringhe affumicate
Marinatura
    * Aringhe sfilettate messe a bagno nel latte in un contenitore
chiuso, in frigorifero per 24-48 ore, cambiando il latte ogni giorno,
eventualmente con qualche foglia di alloro, poi scolate ed asciugate
vanno coperte di olio, anche assieme a cipollotti tritati, facendole
riposare 1-2 giorni prima di consumarle. Anche il ginepro si sposa
bene con l'aringa, nella marinatura in olio.
    * Una volta scolate dal latte in un contenitore disporre via via
uno strato di cipolle, uno di pesce, spolverando con pepe, fino a
finire il pesce e poi ricoprendo lentamente di olio. Perchè l'olio
venga assorbito conviene metterne prima un pò, lasciar riposare e
ripetere dopo 30 minuti circa. In questo modo l'olio viene via via
assorbito e non restano vuoti. Ricoprire per 1 cm dall'ultimo strato,
chiudere il contenitore e lasciare in frigo.
    * Per puristi del sapore: mezza giornata di ammollo in acqua
fredda sostituita frequentemente prima ancora di deliscarle.
    * Le aringhe intere, dopo l'ammollo, possono essere schiaffate
sulla griglia, oppure cotte come il baccalà alla vicentina, messe
sott'olio, come visto, oppure usate in pezzi nelle insalate, servite
su crostoni di pane caldissimi coperte di burro, oppure i filetti si
arrotolano versandoci sopra aceto aromatizzato bollente, in insalata
con patate e pomodori secchi, panini con pane nero e cipolla rossa.
    * Si accompagnano a polenta calda abbrustolita. Anche messe sopra
a mo' di crostino.
    * Marinate con olio di oliva e cipolla, carote, pimento o
peperoncino, cardamomo, coriandolo. Da servire con patate bollite.
    * Toglierli dall'acqua, tagliarli in pezzi di 2 cm di larghezza e
farli marinare per 1-2 giorni in aceto, zucchero (circa 150g di
zucchero per 1/2 l di aceto), grani di pepe e foglie di alloro. Oppure
aceto e zucchero nelle proporzioni sopracitate, 1 dl di sherry, chiodi
di garofano, cipolla, aneto, pepe. 
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Senza marinatura
    * Nature spellate e diliscate, posate su pane d'avena imburrato e
con erba cipollina, rapanelli e talvolta uovo sodo sminuzzato.
    * Tartine alla Bornholm: Togliere la pelle alle aringhe, staccare
i filetti, levare le spine. Imburrare le fette di pane, sistemarvi
sopra i filetti di aringa e quindi un tuorlo d'uovo crudo al centro.
Circondare l'uovo con le cipolle tritate, julienne di lattuga e
dischetti di ravanelli. 
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Insalate
    * Insalata di aringhe e arance:arance pelate a vivo ed aringa
(dopo averle marinare in latte e alloro), eventualmente anche cipolla
di Tropea o cipollotti freschi. Il tutto può venir disposto anche su
un letto di foglie di insalata verde tenera ed eventualmente anche
Finocchio tagliato a velo. Condire con olio e pepe o con una
vinaigrette. Eventualmente aggiungere olive nere
    * Insalata d'aringa affumicata a tocchetti con patate lesse e
prezzemolo o pepe, aneto o Carvi macinato, oppure con maionese
arricchita da un trito di cipolla e aglio.
    * Dopo aver marinato le aringhe in latte e poi olio, fare un letto
d'insalata rossa tagliata sottile sottile, pelare al vivo spicchietti
di mandarino, aggiungerli insieme a aringe affumicate dissalate e arba
cipollina tritata. Condire con l'olio delle aringhe dissalate 
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Condite
    * In pelliccia: barbabietole cotte tritate con noci sminuzzate ed
aglio fine fine si pone in terrina a strati con l'aringa tagliata a
strisce sottili e Coriandolo fresco. Sempre con la barbabietola
un'altra combinazione tradizionale è: cipolla, mela grattugiata,
barbabietola, rafano, poco succo e scorza di limone e appena un poco
di maionese per legare il tutto.
    * Cipolla cruda ad anelli oppure rosolata e sfumata con aceto e
messa calda sulle aringhe.
    * Aglio e prezzemolo, sia a crudo che preventiamente rosolato
    * Aglio e cipolla a crudo o soffritti, aggiungendo poi succo e
scorza di limone e capperi tritati.
    * Panna e rafano: mescolare il cren grattugiato alla panna,
eventualmente aggiungendo una punta di aceto bianco, talolta si
aggiunge anche della mela grattugiata.
    * Cottage cheese e aneto, usando filetti d'aringa affumicata non
troppo salata, tagliati a strisicoline o anche mescolati con yogurt
greco ed erba cipollina. Lasciando poi riposare il tutto per qualche
ora in frigo.
    * Senape non troppo forte, zucchero e aneto tritato in abbondanza 

 chiuso, in frigorifero per 24-48 ore, cambiando il latte ogni giorno,
perchč passare i filetti 5 minuti in padella con un giro d'olio buono e poi 
adagiarli a riposare su due generose fette di polenta fritta come si usa in 
toscana fa schifo?
Certo Carla Bruni direbbe, intonandosi con la chitarra, "omondič sarko' che 
volgaritč" ma nelle campagne romagnole ad ella risponderebbero sempre in 
francese (ma privi di chitarra) "vacca gher" senza per questo voler alludere 
ne alla comune abitudine dei bovini da latte ad allargare il buco nell'ozono 
ne al passato discutibile della signora in questione.

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   ion e spello levolo lische e quello che non mi aggrada o che ha 
colore e consistenza strana  tengo le uova se ne hanno  le sfiletto  in 
un piatto ci metto olio cipolla e le mangio col pane   o le metto in 
un'insalata con uova bollite cipolle crude a fettine  e patate lesse 
tiepide e un filino di aceto pepe e olio e sale se necessario
-- 
           Theo
        Il mondo  cambia  cosi....
        sempre piu pazzo ogni di' ......

Ruggine wrote:
  Hummmmmmmmmmmmmmmmmmm grazie !!!!
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 ne al passato discutibile della signora in questione.
chettefrega la vita degli altri?  la tua é troppo scipita ?(per restare 
OT ?)
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 ne al passato discutibile della signora in questione.
rotfl, ribalt, lol :-)))