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Titolo: BURRO ANIDRO - dove / che marca ?

ciao
il BURRO ANIDRO dove lo trovo
che marca cerca?
lo cerco perchč ha poco lattosio

lo cerco perchè ha poco lattosio
Magari dico una cavolata, ma se ti facessi il burro chiarificato non
sarebbe lo stesso?
 
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Ciao, | R: Perche' incasina l'ordine con cui si legge un messaggio
Speck | D: Perche' quotare sotto da' cosi' fastidio?
      | R: Quotare sotto.
      | D: Qual e' la cosa piu' seccante su usenet e in e-mail?

Dopo lunga meditazione, a! lasciò scritto per i posteri:
 > il BURRO ANIDRO dove lo trovo
alla metro
 > lo cerco perchè ha poco lattosio
sicuro?
anidro vuol dire che è stato privato dell'acqua, sicuri che se ne vada pure 
il lattosio?
--
Ciao, Bruna 

Dopo lunga meditazione, Speck! lasciň scritto per i posteri:
 >> ciao
 >>
 >> il BURRO ANIDRO dove lo trovo
 >> che marca cerca?
 >>
 >> lo cerco perchč ha poco lattosio
 > Magari dico una cavolata, ma se ti facessi il burro chiarificato non
 > sarebbe lo stesso?
.quasi, anche se la percentuale di acqua rimanente č piů alta nel 
chiarificato
perň la storia del lattosio non mi torna...
--
Ciao, Bruna 

 sarebbe lo stesso?
Sarebbe meglio.
Il burro anidro e' senza acqua ma con tutto il resto dentro, lattosio 
compreso
Il burro chiarificato invece ha il lattosio e le proteine, oltre 
all'acqua, separate

Dopo lunga meditazione, Chimico! lasciň scritto per i posteri:
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eccolo!! proprio tu ci volevi!
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Ciao, Bruna 

all'acqua, separate
Ed e' anche facile da fare, tutto sommato. Vediamo se i metodi
coincidono: sciolgo a bagnomaria, schiumo, agito e verifico che tutto
quello che deve precipitare sia precipitato, freezer, vado a farmi un
giro :) separo l'acqua ghiacciata dal burro soledificato e gratto via
l'eventuale precipitato che mi e' rimasto attaccato al burro.
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 l'eventuale precipitato che mi e' rimasto attaccato al burro.
quasi uguaglio. Io lo scaldo nel forno che trovo piu' comodo :)

:
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Stavo pensando: e una filtrata fine per levare anche le particelle in
sospensione? 
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 sospensione?
e un giretto nell' acceleratore del CNR a Ginevra?, magari gli togli quei  4 
radicali liberi...
:DDDDDDDD
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Too much mozzarella? Tu zi batz! ;-D
(Nick Cramer, ihc 31-3-2009) 

 
Tre. sono rimasti in tre.
Cappezzone e' passato al PDL
Paolo

PMF, è vero che hai detto...
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hehehee
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allora
da wiki
La composizione tipica di un burro normale:
grasso: 80-84% 
acqua: 15-18% 
lattosio: 0,5-1,0% 
proteine: 0,4-0,8% 
sali: 0,1-0,2% 
quindi 1 hg di burro = 0,7 g lattosio circa
da 
http://www.nntp.it/hobby-cucina/451394-burro-anidro-e-burro-fresco.html
La composizione del burro anidro
grasso: 99,8% 
per cui su 1 hg di burro anidro, nel 
rimanente 0,2 g di sostanze ci devono stare
acqua
lattosio
proteine
sali
da qui (malissimo che vada) ci sono 0,2 g tutti di lattosio, ma essendoci
ragionevolmente anche altre sostanze il lattosio sarà ancor meno
(che confrontato allo 0,7 g di cui sopra risulta essere una enorme
riduzione),
o sbaglio?

sarebbe lo stesso?
ma ci sarebbe da comprare questo chiarificato che faccio prima?

 ma ci sarebbe da comprare questo chiarificato che faccio prima?
Lo trovi al supermercato, in latta

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leggendo qua e la in cerca del nome di una marca e del costo
ho letto
Il burro comune andrebbe utilizzato solo a crudo, o in quelle preparazioni
dove non si raggiungono temperature superiori a 130 gradi.
io lo andavo ad usare soprattutto nei dolci da forno, che faccio????

 Cappezzone e' passato al PDL
LOL
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de gustibus semper, s'intenda

 io lo andavo ad usare soprattutto nei dolci da forno, che faccio????
Generalmente le temperature interne dei dolci non raggiungono i 130 
gradi. Finche' sono umidi rimangono sotto i 100.
Comunque, quel numero, 130, dove lo hai preso?

a ha scritto:
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purtroppo ormai è troppo tardi, sei spacciata/o
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questo articolo e` stato inviato via web dal servizio gratuito 
http://www.newsland.it/news
 segnala gli abusi ad 
ab...@newsland.it

 o sbaglio?
sbagli , come ti ha ben spiegato Chimico :-)
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Ciao, Bruna

 io lo andavo ad usare soprattutto nei dolci da forno, che faccio????
continua tranquillamente come facevi...
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Ciao, Bruna

Comunque, quel numero, 130, dove lo hai preso?
qui, in fondo:
http://www.cibo360.it/cucina/scuola/fai_da_te/burro_chiarificato.htm

continua tranquillamente come facevi...
volevo dire mi accingevo ad usarlo per la prima volta

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ooppsss dice "Il burro comune..." io avevo letto "Il burro comunque..."
intendendo che fosse il burro chiarificato ad dover essere usato
sotto i 130 gradi, quindi il problema della temperatura per il burro
chiarificato non dovrebbe esserci;
però a questo punto rimane il problema di questa soglia di
temperatura del burro comune... 

Dopo lunga meditazione, a! lasciò scritto per i posteri:
 >> continua tranquillamente come facevi...
 > volevo dire mi accingevo ad usarlo per la prima volta
non serve chiarificarlo per i dolci.. in caso lo fai se devi friggerci
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Ciao, Bruna 

non serve chiarificarlo per i dolci.. in caso lo fai se devi friggerci
ma io non voglio il lattosio!

:
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Allora, riassunto
1) Il burro anidro e' solo senz'acqua, il lattosio e tutto il resto
c'e' ancora. Salvo diversamente specificato
2) Il burro chiarificato e' senza nient'altro che la parte grassa,
cioe' quello che serve a te.
Ergo: 
A) dimenticati del burro anidro e vatti a cercare il burro
chiarificato. 
B) Se non trovi il burro chiarificato, te lo fai in casa visto che e'
una cavolata pazzesca.
In qualunque ricetta dove leggi "burro" usa il burro chiarificato.
Torte incluse. ;)
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 ma io non voglio il lattosio!
allora chiarificalo e non se ne parli più!
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Ciao, Bruna