Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Ciambellone....aiutooooo

Salve a tutti,
sottopongo agli esperti un fallimento che mi perseguita ormai da troppo
tempo: il ciambellone sgonfiato.
Mi succede che il ciambellone procede normalmente nella sua cottura,
cioč lievita, si gonfia benissimo ma poi verso la fine della cottura o
allo spegnimento del forno (ho un ventilato) "mi si deprime" e si
sgonfia con il risultato di avere uno strato inferiore "ammassato" e
sopra tutto sommato mangiabile.
Ho provato varie ricette e tutte con lo stesso risultato, mi potreste
dare qualche prezioso consiglio?
Grazie
Max
-- 
Posted via Mailgate.ORG Server - 
http://www.Mailgate.ORG

 Max
Prova ad abbassare un po' la temperatura e conseguentemente allungare il 
tempo di cottura.
Ciao 

 dare qualche prezioso consiglio?
secondo me e' cotto troppo poco...
e' bello alto ma non ancora cosi' consistente da tenere la cottura...
oppure l'impasto troppo morbido, ma propendo per la prima
alberto 

 
Quasi certamente e' poco cotto: la fai la prova stecchino?
E preriscaldi il forno?
Ti consiglio di provare questo ciambellone allo yogurt che e'
infallibile: 
http://www.kucinare.it/user/ricetta.aspx?idricetta=52
Visto che e' facilissimo, segui alla lettera le indicazioni: non puo'
non riuscirti 
-- 
ciao
TT
http://www.kucinare.it/
http://www.kucinare.it/rss


ehm... secondo me e' troppo morbido l'impasto ...
propendo per la seconda :-)

 dare qualche prezioso consiglio?
uno : togli la ventilazione
poi una domanda:  a che temperatura cuoci?
-- 
ciao, Bruna
vi segnalo che e' disponibile il primo CAT-LENDARIO di Usenet
(l'incasso sarà devoluto in beneficenza)
http://www.idag.it/Idag/iniziative.php


Scusatemi se mi inserisco a sproposito, ma per non aprire un thread inutile;
secondo te la pasta all'uovo fresca, quanto mi dura? In poche parole, se la
faccio, ipotesi questa sera, lasciata infarinata e stesa (forse più
agglomerata che stesa) sopra dei vassoi da pasticceria, mi sta sino a
dopodomani a temperatura ambiente 
c.ca
 23°? Magari per starci ci sta, nel
senso che non scappa via, ma sarà oltre che commestibile ancora ottima?
Perché discutendo mi è venuto il dubbio, la parte sopra asciuga bene, ma la
parte sotto rimane sempre un po' umida.
Che mi dici?  Ne va dei miei programmi natalizi allargati ormai a S.Stefano
:-((
Grazie e cordialità
Gi
--
Esasperato dall'eccessivo spam ho dovuto far ricorso alla meschinità del
falso indirizzo. Peraltro, pare, vanamente.
Per chi avesse necessità di contattarmi privatamente:
gsassachiocciolatiscalipuntoit
Scusate il disturbo.

 :-((
Ti serve un telaio assssiugapasta: praticamente un quadrato (di solito 
di misura tale che possa andare in freezer) di assicelle di legno su cui 
e'  stata fissata sopra una rete. Se hai un po' di manualita' puoi 
fartelo da solo, guarda la  quarta foto in questa pagina.
http://www.gennarino.org/ravioli.htm
ai quattro angoli ha dei piedini, che gli permettono di restare separato 
dal piano di appoggio. Se ne fai piu' di uno, falli in modo che possano 
esser sovrapposti senza fatica.
A modena, li vende lo stesso da cui devi passae a comprarti il tagliere 
e mattarello...;-)
-- 
http://www.gennarino.org
http://www.panefattoincasa.net
Meglio muri' sazio 'ca campa' a dijuno

 e mattarello...;-)
Sei nella lista, ma è un periodo che riesco a trovare difficoltà perfino
nelle cose di tutti i giorni. :-((( Pensa che sei stata a rischio di visita
per S.Ambrogio, poi problemi idraulici hanno stravolto i programmi :-(((((
Ciao e auguri di un felice Natale


 mantengono cambio menù per il secondo giorno
se son tagliatelle puoi usare il piano B) stendile sullo stendibiancheria
:-)
(non sto scherzando) :-)


 stendibiancheria :-) (non sto scherzando) :-)
l'idea e' ottima, ma mi domando:  che si dice del vecchio, tradizionale 
metodo dei "nidi"?  non e' alla fine la soluzione piu' pratica, mancando 
le reti o gli stendini da pasta?
Paolo

 pratica, mancando le reti o gli stendini da pasta?
certo che sì :-)
ma non a tutti riesce facile farli ...


le reti o gli stendini da pasta?
Scusa eh, ma allora quando io le aggroviglio sul vassoio, nel senso che non
sono proprio stese ma in un certo qual modo sono più aperte che non a nido,
dovrebbero andare bene comunque. Il mio timore è, a nido o come le metto io,
che la parte interna e quella che poggia sul vassoio possa trattenere troppa
umidità e quindi avariarsi, o perdere comunque in qualità, nelle 48 ore;
perché in definitiva stanno al max 48 ore.
Cordialità


 (non sto scherzando) :-)
Proprio perché non scherzi che mi preoccupi, anzi mi preoccupo; non abitando
in villa, come vedi la convivenza di uno stendibiancheria con su le
tagliatelle, una pistacchia di poco più di 2 anni e due suocere? Giuro che
al solo pensiero mi viene da scompisciarmi.
Ma chi me lo ha fatto fare? Mi viene in mente una battuta di un mitico "La
guerra dei bottoni": se lo sapevo non avrei venuto! Ma tu sei troppo
giovane.....
Cordialità


 giovane.....
tornando alle cariatidi, era il mio libro di narrativa alle medie. ;-)
In ogni caso, abbonda di semola su un vassoio di carta di quelli non 
plastificati. E, magari, tienilo sollevato da qualcosa in modo che 
circoli aria sotto.


 sei troppo giovane.....
più che giovane, ignorante :-)


 più
Rispondo a te, tanto mi pare legge anche "cric".
Innanzitutto grazie a tutte e due per i consigli; proverò a farle per tutte
e due le giornate: sbang!!!! Se vanno a male, la prima volta che vi
pizzico... e comunque per male che vada rimarranno in tema con tutto il
resto su cui non nutro molte aspettative.
Poi, non posso esimermi dal farvi i più calorosi auguri per un sereno
Natale; per il nuovo anno, non ve li faccio; da come stanno andando le cose
cre ne abbiamo bisogno tutti. :-((
Cordialità, grazie e di nuovo auguri


qualche prezioso consiglio
L'impasto del ciambellone non è liquido,
è impossibile che si sgonfi, leggiti la ricetta ...
--
And though they did hurt me so bad
In the fear and alarm
You did not desert me
My brothers in arms

qualche prezioso consiglio
L'impasto del ciambellone non è molto liquido,
