Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Perche mangiate pochi fagioli?

Ditemi che sono malvagia, ma ogni volta che sento la TV  imperversare
consigliando qualche cibo, zac! mi viene subito in mente che si tratti di
consigli dal mercato.
Ora e la volta dei fagioli. Uno scienziato estero (credo) li propina in una
dieta, i cui elementi, dice lui, sono utili a divenire ultra-centenari
zampettanti. Proporceli per la salute e la bellezza evidentemente e superato
:-)
Ovvio che i fagioli sono un alimento utile. A un mio collega cronicamente
depresso glieli ordinava il dottore: fagioli e cioccolata medicamenti
eccelsi per la mente. Pero dalla rai adesso sta arrivando un battage troppo
serrato per non essere sospetto: "bevete piu latte!".
Allora tutte le mie amiche via, a comperare fagioli in scatola (si fa prima
a cucinarli). A mio avviso: pazze! Ci sono in conservanti! No?
Io, come suddita non sono stata da meno, li ho acquistati secchi, in
quantita industriale. Poi li gettero alla scadenza! :-D  E'un rito!
Solo che e talmente tanto tempo che non li cucino, da non ricordarmi piu
quale il tempo dell'ammollo.
Una notte ?
grazie,
Zf
--
mo m' arreco su it.hobby.cuccina a famme 'na bella magnata et trincata....
alla facciaccia loro !!

 
si, io faccio cosi'.
In genere aggiungo un pizzico di bicarbonato e prima di cuocerli li 
risciacquo sotto l'acqua corrente.
-- 
Ciao
TT
http://www.kucinare.it/

 Zf
Io li metto in ammollo solo in acqua, senza bicarbonato. Trovo che il
bicarbonato li lasci troppo "sodi" e a me piacciono piu morbidi. Comunque
ammollo per almeno 12 ore.
Ciao,
Fede Torino

 
Davvero? Io metto il bicarbonato proprio per renderli piu' morbidi!!!!
-- 
ciao
TT
http://www.kucinare.it/

 
ho provato con bicarbonato (davvero un pizzico) e senza: le mie papille non 
avvertono differenza, ma la morbidezza dei legumi cambia.
Vissani o no, io lo metto!!! :)
Sull'acqua tiepida sono d'accordo e infatti la uso tiepida: la temperatura 
agevola la diffusione dell'acqua all'interno del legume, anche se l'acqua 
prima o poi si raffredda.


 Niente bicarbonato, per favore
E sotto quale forma chimica il bicarbonato dovrebbe lasciare il suo 
retrogusto, sciolto in una mare d'acqua e per giunta riscaldato per almeno 
un'ora?


¦ ma sui ceci cotti da un'amica l'ho sentito eccome
Può darsi che non li avesse risciacquati bene o che avesse messo
troppo bicarbonato :))
Io i ceci li metto a bagno la sera prima in acqua fredda con dentro
sciolto un pizzico di bicarbonato. Posso assicurare che il sapore non
ne risente affatto, mentre invece la cremosità dei ceci è garantita.
Non uso l'acqua tiepida: sempre e solo fredda di rubinetto, perché ho
idea che la differenza di temperatura (da tiepida a fredda durante a
notte) inibisca la cottura dei ceci.
Per i fagioli il discorso è diverso: non mi sento d'aver voce in
capitolo: non uso mai quelli secchi ma solo i borlotti da sgranare.
Quando è stagione, li acquisto giornalmente, li sgrano e li sistemo in
congelatore, pronti per la bisogna in qualunque momento.
-- 
Ciao,
    Mariuccia®

 Le meraviglie della caseificazione casalinga:
http://members.xoom.virgilio.it/faromagio

quale il tempo dell'ammollo.
Mi accodo con una questione un po' imbarazzante (chiedo scusa se
l'argomento non è molto raffinato). 
Io vado matto per i fagioli, ma esiste un modo per ridurne gli
spiacevoli effetti collaterali (cottura, "addittivi", altro)? 
Nella mia vita sono sicuro di aver mangiato svariate volte fagioli
senza aver avuto conseguenze. Altre volte invece sono state veramente
disagevoli. Non ho mai avuto il controllo del processo di
selezione/cottura, per cui non so quali siano le variabili che hanno
prodotto la differente metabolizzazione.
Grazie a chi vorrà rispondere
Ciao
Luca

 Luca
Paolo

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
Già, qualcosa del genere l'avevo sentito anch'io. Il problema è che li
apprezzo molto bolliti oppure "alla Bud Spencer" (per capirsi :-)  ).
Varne la cremina sarebbe limitante. Per quello speravo che aggiunte
tipo bicarbonato o simili  (a prezzo magari di un minimo scadimento
del sapore complessivo), potessero aiutare. 
Altrimenti mi terrò la voglia in attesa di qualche giorno si
solitudine.
Grazie
Ciao
Luca

 Luca
Paolo

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Vabbč.
Gli effetti speciali aiuteranno a calarsi nella parte! :-D
Ciao
Luca

"Lucadm" <ta...@caldaposta.com.invalid> ha scritto nel messaggio
news:hc89QBaveOvNtj...@4ax.com...
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Lo so... č da non credere... ma č vero!!! copio e incollo!!
Girando su Internet ho trovato una cosa che vi devo assolutamente far
sapere:
La FLAT-D Innovations Inc. dell'Iowa, negli USA (
http://www.flat-d.com/
)
produce il Flatulence Deodorizer, un dispositivo per eliminare gli odori
associati alla flatulenza!
Si tratta di una sottile membrana al carbone attivo, flessibile, leggera,
ipoallergenica ed economica che si applica alla biancheria intima con un
adesivo (ipoallergenico anch'esso).
Il materiale e' stato prodotto dal dipartimento di difesa chimica (!) della
Gran Bretagna ed e' stato utilizzato nella guerra del golfo per proteggere i
soldati dai gas nocivi (i loro? o quelli del nemico?)
E' riutilizzabile molte volte, lavabile, non si sposta e non provoca
fastidi. Mediamente dura dalle 2 alle 4 settimane e circa per 10 lavaggi a
mano.
Il costo e' di 12.95 dollari per la confezione da 1 fino a 55.95 per quella
da 5 pezzi.
La FLAT-D fornisce una garanzia soddisfatti o rimborsati.
-- 
Flavio
http://manimpasta.interfree.it

>> spiacevoli effetti collaterali (cottura, "addittivi", altro)?
Se ne gradisci l'aroma potresti aggiungere nel condimento qualche seme di
finocchio. Le foglie di quello selvatico sarebbero l'ideale, ma dove le
trovi?
Con i semi del finocchio si fanno perfino le tisane per il pancino dei
bambini.
ciao,
Zf

La FLAT-D fornisce una garanzia soddisfatti o rimborsati.
Ma daiiiii!! Ci mettono il retrofit! :-D
A quando la circolazione a targhe alterne per i pedoni?.
Ciao
Luca

 spiacevoli effetti collaterali (cottura, "addittivi", altro)? 
Lasciarli ammollo per una quindicina di ore e buttare l'acqua.
Il "responsabile" della cosa è solubile in acqua...
A.
-- 
"Immagino un mondo in tutti abbiano una giacca a doppio petto solo per 
poter avere un cuore in più, dei piedi grandi per sentire che la terra è 
ancora là, e un cappello per impedire che gli sfugga la realtà."

A.
grazie, proverò.
Ciao
Luca