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Titolo: Farina di riso

Quando mi sono avventata sulla manitoba, e me la  sono assicurata nel
carrello, ho visto una confezione di farina di riso... l'ho comprata
ma ora...non so cosa farci! Per cosa si usa?
ciao
elisa
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Vince chi persevera
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ma ora...non so cosa farci! Per cosa si usa?
un po' come la maizena e la fecola, infatti quando la apri avra' una
consistenza simile a queste... serve come addensante, sopratutto,
nelle zuppe o negli sformati che richiedono una base di besciamella
(no, nei suffle' non credo proprio) 
ho provato a fare una brise' sostituendone una parte ed e' venuta
davvero buona, se vuoi ti posto le proporzioni...
molti esperimenti debbo ancora farli, ho letto che  di fritture con
pastelle a base di farina di riso ma debbo ancor provare.
Debbo ancora provare anche a sostituire parte della farina in una
ciambella... qualcuno mi aveva scritto di non farlo, ma siccome non mi
ha dato spiegazioni del perche' e se ci aveva gia' provato, debbo
sbatterci il nasino contro...:-)))
comunque qualcosa se cerchi in archivio trovi, a riguardo.
Laura C.
Url per le ricerche in archivio di IHC:
www.tinyurl.com/1e5e

 ma ora...non so cosa farci! Per cosa si usa?
Io proverei a fare le sfoglie per gli involtini primavera!
Ho visto in tv che in cina fanno una pastella abbastanza liquida e la
versano su una piastra rovente (stile crepes ma molto più sottile...)
....quando è rappresa la mettono a seccare al sole!
--
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www.tinyurl.com/1e5e
Emanuele (figlio) e Chiara (mamma)
Dato che è lui Il padrone del computer...
ed il puzzone (Jocker)
Proud member D.A.I. tessera n° 4

No, quello di cui parli tu è amido di riso, esiste anche la farina di
NO mi spiace, sulla confezione e' scritto farina di riso, la
consitenza non la puoi paragonare a quella di una farina normale,
certo e' priva di glutine, ma comunque viene usata come addensante
nelle creme e vellutate. Fai una ricerca in internet e controlla.


 wrote:

Io la uso per la "Brennsuppe". Ho provato tutte le farine ma quella
di riso, per questo uso è insuperabile.
Come si fa la Brennsuppe? Facile;
si fanno tostare per alcuni minuti 3 o 4 cucchiai di farina con un po'
di olio evo (o burro o strutto), mescolando sempre con un mestolino di
legno. Si aggiunge all' improvviso circa 3/4 di lt di acqua fredda e
si mescola gagliardamente con un frustino. Si fa cuocere alcuni
minuti, si regola di sale ed è pronta.
Se hai dei crostini di pane da metterci dentro diventa una colaziona
invernale ottima.
ciao. roberto

Si aggiunge all' improvviso circa 3/4 di lt di acqua fredda
me gusta, la provo al piu' presto
-- 
ciao!
massimo


www.tinyurl.com/1e5e
Emanuele (figlio) e Chiara (mamma)


racconti) a scanso di equivoci vai a dare un'occhiata qui (troverai
ma, scusa io che ne so se ci posso fare i biscotti ? io non li ho mai
fatti, magari vengono pure... ho cercvato di descrivere a parole la
consistenza, quello che dici che non puo' esser farina e' perche' la
farina di riso e' esteticamente uguale a quella di grano ? 
hai detto che amido e farina son diversi, eh beh immagino certo che lo
siano, ma come fai ad escludere che la mia sia farina ?
comunque sulla confezione comprata all'esselunga c'e' scritto
farina di riso da agricoltura biologica bioagricert P.r.d. srl via del
progresso 3/a Casterldario (Mn) 
dietro:
destinazione d'uso: la farina di riso proviene dalla macinazione dei
chicchi di riso e puo' essere usata come addensante per creme,
besciamelle, e minestre, per preparare dolci, infarinare, impanare,
farcire. I prodotti da forno (biscotti, crostate frolla e frollini)
sono caratterizzati da una particolare friabilita'.
poi di fianco ci sono i valori nutrizionali per 100g di prodotto.
ora, puo' benissimo essere che vendano una cosa per un altra, e io non
ne so al punto da dire No, non lo e'... ma non ho capito perche' tu
hai deciso senza uteriori specificazione che quello che ho comprato
fosse amido.


 di riso, per questo uso è insuperabile.
ecco ; ci provo, che con la farina di frumento non mi era piaciuta ,grazie!
-- 
ciao, Bruna
ICQ 48577068
chi ha buon senso ne usi


www.tinyurl.com/1e5e
Emanuele (figlio) e Chiara (mamma)


 sbatterci il nasino contro...:-)))
Forse perchč anche questa č una farina senza glutine e, come qualcuno ha
detto nel thread sulla farina di mais, questo non facilita la lievitazione.
Perň se la misceli a farina di grano dovrebbe andare.
Io l'ho usata miscelata ad altre farine (00 bianca e integrale grossa) per
fare il pane e in effetti non ha lievitato moltissimo, ripensandoci forse
avrei dovuto usare piů farina bianca e calare l'integrale, magari in un
prossimo
esperimento riprovo. Nel pane la farina di riso avrebbe dovuto dare un lieve
sapore di noci (noci?!) (cosě stava scritto, ma forse avevo le papille
gustative interrotte ;-) ), in una ciambella o torta potrebbe essere un
effetto interessante.
--
Lisa
- A tavola e nell'alcova si invita una volta sola -

gli usi della farina di riso, tutto qui !! ; ))))
ok siamo arrivati alla questione.. ma io non ho detto che serve SOLO
come addensante io ho detto che serve COME addensante perche' questo
e' quello che ho letto e per questo la uso... anche nei ristoranti in
quello che ho visto e leto qua e la' gli usi son questi.,... poi se ci
sono problemi di intolleranze o altro e' vabbe' certo  ci sono altri
usi che non so...io mica volevo escluderli, solo che nono essendo
compresi nella domanda, non li ho considerati (visto che non li
conosco)
Laura C.
