Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Formaggi pugliesi

Ariciao :)
Di ritorno dal lavoro stasera,
tutta contenta per aver trovato la "manitoba",
ho convinto il mio ragazzo a fermarsi
ad una bottega che vedo sempre
per strada quando torno a casa in macchina...
Il suddetto negozio vende specialità tipiche pugliesi...
e una polentona doc come me adoratrice di latticini, non
poteva non fermarsi almeno una volta. :-D
Beh, che dire.. io ho preso le scamorzine (bocconcini di scamorza, troppo
carini),
una megamozzarella di bufala (oh ma quanto è grossa!!), e (mai viste in vita
mia) delle mozzarelline
nella panna!!
Aveva tante altre cose ma... c'era gente e non sapevo scegliere quindi sono
andata sul "classico" + variante (mozzarelle e panna)
Le scamorzine non sono arrivate nemmeno a casa, le avevo gia finite in
macchina,
la bufala la provo + tardi e le mozzarelline nella panna sono molto buone..
Per quanto riguarda i prezzi non so dirvi se è conveniente o meno, non
intendendomi di prodotti freschi... ma a me non sembra di aver pagato
tantissimo (11 euro)
Il suddetto negozio si trova proprio all'inizio di corsico venendo da
lorenteggio (zona omnitel),
è abbastanza imboscato... per chi volesse indicazioni + precise mi contatti
pure!!
Ciao
FaeryAngel

 pure!!
Ma ci vorrei andare subbbiiitto! :o)
Che buona la mozzarella di bufala ;o9 per non parlare delle mozzarelline
immerse nella panna!
Me ne ricordo di ottime mangiate a Battipaglia ;o9999
Dimmi, dimmi...dammi, dammi indicazioni piů precise....grazie!
Ciao
Gio

 Gio
Ti ho risposto privatamente, spero che l'indirizzo che usi qui sia giusto!
ciao
xoxo FaeryAngel xoxo

 nella panna!!
niente burrata? ;-)
-- 
sarah
"meglio un ubriaco conosciuto 
che un alcolista anonimo"

Ciao da Pino da Bari
è cacioricotta - scamorze affumicate - burrata ???

> è cacioricotta - scamorze affumicate - burrata ???
ciao, vedi il post sopra a cui ho risposto :)
scusa
ciao
FaeryAngel

> niente burrata? ;-)
non saprei ne aveva talmente di diversi che ora che ho scelto s'era fatta la
coda
allora presa dal panico sono andata sul classico..
mi ricordo un primo sale..cos'è?

 primo sale.
credo sia un tipo di pecorino, fresco


 ha scritto:

Un pecorino fresco fresco appena fatto, giu' da noi in terronia
citeriore lo chiamiamo Tumma; poi lo si sala la prima volta e si
chiama primosale; poi stagiona e finalmente diventa pecorino.
Tanto per chiarire tumma e primosale li ADORO.
-- 
Gianmaria
Perugia rurale 450 mt. s.l.m.

Tanto per chiarire tumma e primosale li ADORO.
Ricordo vagamente un cero "tracchiggio" tra portabagli a San Marino...
-- 
Ciao.
SergioŽ

 xoxo FaeryAngel xoxo
Ricevuto! ;o)
Grazie
Ciao
Gio

 mi ricordo un primo sale..cos'è?
E' un formaggio fresco, buono, io lo consumo fritto, cioè lo cucino come una
bistecca alla milanese: uovo, pane grattugiato e fritto in olio e
burro......sentissi che buono, bello filante quando lo tagli! ;o9
Ma mi state facendo venire una fame....eppure ho appena pranzato! ;o)
Ciao
Gio

 Ma mi state facendo venire una fame....eppure ho appena pranzato! ;o)
Non lo so se si tratta di primo sale (la commessa lo chiama "formaggio
bianco"...mmhh)... ma io prendo delle fette di un formaggio fresco (ma
consistente), di Amatrice e dopo averlo passato in farina, uovo e
pangrattato lo inforno... E' ottimo anche così.
ciao
        Stefi

 consistente), .....
Penso proprio sia quello, anche quello che uso io è consistente...
Che voglia di primo sale fritto......questa sera mi consolerò con le
zuccchine fritte
W il fritto!;o9
Ciao
Gio

burro......sentissi che buono, bello filante quando lo tagli! ;o9
Le uova conservatele per le frittate! :-))
Ci vuole mano fermissima ed un coltello di dimensioni adeguate.
Bagnate il coltello e con mano ferma incidete il formaggio lungo
l'altezza ricavando un lembo spesso 5-6mm e fino a 5-6 mm dal fondo;
uscite il coltello che se non e' stato bagnato si appiccichera' e
rompera' il lembo. Tagliate una fetta spessa 1-1,5 in modo che il
precente taglio sia nel mezzo. A questo punto avrete una fetta di
primosale tagliata a libro. Farcite con filetti di sarde od acciughe
spezzettati (magari bagnando l'interno con l'olio dei filetti)
infarinate e friggete. Se la fetta fosse troppo asciutta potete
bagnarla con acqua per fare aderire meglio la farina.   
-- 
Ciao.
SergioŽ

 primosale tagliata a libro.  
Non ho capito!:((...  Da dove parte l'incisione e in che posizione sta
il formaggio? Come fa a stare nel mezzo il taglio? ... Mi sa che ho
preso troppo sole... o "sò tarda naturale"... :(
ciao
        Stefi

         Stefi
No! Non ho capito neppure io...mi sa che domani compero il primo sale e
faccio esperimenti....Sergio aiuto! Urge ulteriore spiegazione ;o)))
Ciao
Gio

lorenteggio (zona omnitel),
E' sulla destra dove ci sono anche il toys center e blockbuster?
-- 
Giacomo Savastano    icq # 32848628
"Ho fatto 4 salti in padella e mi son bruciato i piedi"
Sei nuovo? Compila la scheda qui:
http://www.jadra.it/ihc



O pensi troppo! ;-)))
 |||.|||.||||||||||||||||||||||||||||||||||
 |||.|||.||||||||||||||||||||||||||||||||||
 |||.|||.||||||||||||||||||||||||||||||||||
 |||.|||.||||||||||||||||||||||||||||||||||
 |||.|||.||||||||||||||||||||||||||||||||||
 |||.|||.||||||||||||||||||||||||||||||||||
 ||||||||.||||||||||||||||||||||||||||||||||
fetta -- resto del promosale 
i "." indicano il taglio, le "||" il formaggio 
Come vedi il taglio incompleto sta tra il bordo esterno del primosale
e il taglio completo della fetta.
-- 
Ciao.
Sergio®

 e il taglio completo della fetta.
Guardo il tuo disegno come se fosse del formaggio su un tavolo ed io un
bambino che lo osserva dal bordo. A vederlo sembra che tu abbia fatto
due incisioni come due tangenti alla forma (ma sto primosale che forma
ha? Non è rotondo?), così tagliando la fetta mi verrebbe incisa. Ma non
sarebbe una fetta "a libro" come dicevi tu. Mettiamo che il primosale
sia rotondo. 
- Per fetta a libro intendi uno spicchio con un'incisione in mezzo che
lo renda tipo tasca da riempire?
- Intendi una fetta con diverse incisioni che la fanno sembrare ad una
frangetta?
- Mi consigli di farmi una bella fetta di pane col formaggio smettendo
di rompere le scatole? :)
La terza  soluzione mi sembra la più accettabile. Vuol dire che se mai
ci si incontrasse in qualche riunione mangereccia, già sai cosa mi
piacerebbe provare...:)
ciao
        Stefi

ne dici se imbottisco con le olive di gaeta e il peperoncino?
Primosale ed olive (in salamoia) vanno a nozze, pero' devi
spezzettarle altrimenti la tasca si allarga troppo. Ci vedrei bene
anche i capperi...
-- 
Ciao.
Sergio®

piacerebbe provare...:)
Tu porta la forma e il coltello ed io mi esibisco! ;-)))
-- 
Ciao.
Sergio®

> E' sulla destra dove ci sono anche il toys center e blockbuster?
esattamente quello!!!! conosci la zona allora! ;-P
delizioso (imho)....

 e i binari non me li ricordo.....
sì, l'hanno chiusa almeno usa 4 anni fa, e trasferito a san donato gli
ambulanti regolari.
Prima si poteva trovare di tutto.
Pure il parrucchiere, che avevapiantato una sedia (da parrucchiere
appunto) in mezzo alla strada, e offriva i suoi servizi a modico
prezzo.
(Visto con i miei occhi!)
La settimana dopo, c'era pure un sedicente dentista, poltrona in mezzo
alla strada.Questo nonl'ho visto, ma l'ho letto sul giornale, è stato
il motivo per cui l'hanno chiusa, o meglio per cui dicono di averla
chiusa/spostata.
La strada che dico io si chiama via lorenzini e va da via ripamonti
(dove c'è il nuovo slunga) verso portaromana, sulla sinistra c'è un
muro e dietro al muro i binari del treno.
Il negozio a cui passo davanti ogni tanto, è in una traversa di questa
via, verso corso lodi.
CIao
Vale

via, verso corso lodi.
mi pare di si, che intendiamo proprio lo stesso negozio
riguardo la storia del cavadenti, miiiii non ci posso credere! se ne
vedessi uno all'opera in mezzo alla strada, potrei avere subito
bisogno di rianimazione!!!!
--
Consy@Home&Office
http://www.consy.it/
--> Sempre e inevitabilmente ognuno di noi sottovaluta <--
-->   il numero di individui stupidi in circolazione   <--

 bisogno di rianimazione!!!!
il cavadenti nonl'ho visto di persona, ho visto solo il barbiere. Del
cavadenti ho visto solo la foto sul giornale, per fortuna.
Ciao
Vale