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Titolo: Pelati e sugo

La vita da single (momentaneo, visto che Lucia č scesa qualche giorno
prima), mi ha permesso di effettuare delle prove e delle ricerche
culinarie.
Ho scoperto, ad esempio, che c'č un abisso tra le pelate ed il sugo che
posso acquistare nel supermercato e quelle che ho comprato da una
piccola azienda a Montoro.
I pelati sono piů succosi e meno acidi ed il sugo di pomodorini č
davvero ben fatto.
Adesso mi chiedo:
sono solo mie impressioni da "emigrante" malinconico o c'č davvero tanta
differenza?
Chi piů sa puň intervenire.
Antonio

 wrote in message
news:1f259dz.usphytv7embsN%sca...@tin.it...

Guarda, io ho provato i pelati del Miracolo di San Gennaro, e me ne pento.
Perche' adesso soffriro' ad usare i pelait di qui, giallini, acquosi...
L'"acqua" in cui vengono quelli non e' acqua, e' praticamente salsa di
pomodoro...
Anna

differenza?
Certo che se sei abituato ai pomodori "Miracolo" o anche a qualsiasi
altro tipo di pelati delle tue parti, nella citta' dei suscianebia non
puoi non trovarti disperso :-)))
Personalmente, i Miracolo li ho provati ed e' stata un'esperienza
mistica...

 wrote in message
9rorcd$sr313$1...@ID-103926.news.dfncis.de...


 Chi più sa può intervenire.
Vista la tua *chiusa*, di sicuro NON dovrei intervenire.
Comunque: datosi che la mia carriera di emigrante dura da un *pochino*  di
tempo, ho gia' avuto modo di sperimentare sul campo quanto dici e di
arrivare alla decisione di comprare QUALSIASI MARCA DI PELATO, purche'
provenga dall'Agro Sarnese nocerino. Abolite dunque le *grandi* marche (De
Rica, Star, ecc.) che inscatolano i pomodori LONTANO dal luogo di
produzione: troppo delicato il pomodoro per non rischiare l'acidita. Del
resto, e' sufficiente guardare come vengono trasportati i pomodori,
d'estate, sotto il sole cocente dell'autostrada (e non credo che, prima di
arrivare alla lavorazione; gli stessi siano poi sottoposti ad una cernita).

 Anna
Lo stesso quelli che compro io, solo che non costano cosě tanto...
Ho provato i pelati del Miracolo, ma non li ho trovati molto piů gustosi
degli ottimi Lina brand che comprň giů.
Se vuoi annina, adesso che scendo, organizzo una spedizione di qualche
cassa di pelati con il corriere credo ti costino meno di quanto li paghi
dalle tue parti.
Antonio

 mistica...
Beh, io quelli che uso adesso li ho trovati dopo una lunga ricerca,
prima rifiutavo qualsiasi cosa che non fosse stata fatta in casa (da noi
c'è ancora la bellissima usanza di fare le "bottiglie" di salsa e i
boccacci di pelati)
A volte per cena, se ho voglia apro due lattine di pelati, un po' di
sale ed origano, pane ed è una cena spettacolare...
Lo stesso dicasi per il sugo che viene saporito e gustoso anche se il
cuoco, come la mia lucia, ha un rapporto un po' teso con l'olio (giro di
parole per dire che di olio ne mette davvero pochino :-)))
Antonio.
http://www.ilmac.net
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arrivare alla lavorazione; gli stessi siano poi sottoposti ad una cernita).
Ehm, gennari', i pelati sono tutti uguali, o meglio, a livello di
pezzature sono tutti uguali. L'unica differenza e' l'etichetta.
Le fabbriche che inscatolano i pelati si "scambiano" le pezzature.
Io sto lavorando i 250 grammi, e li faccio per me, per pippo, pluto e
paperino, paperino lavora il mezzochilo e li fa, oltre che per se
anche per me, pippo e pluto.
Questo almeno avveniva un po' di anni fa.
-- 
Giacomo Savastano
icq 32848628
"L'importante e' mangiare bene e bere meglio"

 pezzature sono tutti uguali. L'unica differenza e' l'etichetta.
Sara' pure *psicosomatico* ma io la differenza di sapore la sento...!!!

Sara' pure *psicosomatico* ma io la differenza di sapore la sento...!!!
Smettila di assaggiare le etichette :-))))
-- 
Gianmaria,
Perugia rurale, 450mt. s.l.m

 Questo almeno avveniva un po' di anni fa.
Questo non č vero per tutti ed in tutti i casi. E' vero che esistono
operatori specializzati che inscatolono per piů aziende, ma č anche vero
che, in molti casi (io ne conosco qualcuno) c'č differenza nella materia
prima che viene adoperata.
Ci sono anche piccole aziende che lavorano ed inscatolano solo per se
stessi ed č a questi che cerco di rivolgermi.
La stessa cosa avviene nelle castagne ed in molte altre cose.
Antonio.

 arrivare alla lavorazione; gli stessi siano poi sottoposti ad una cernita).
Nei miei giri e nelle mie frequentazioni ho avuto la possibilità di
visitare, per alcuni giorni, la facoltà di scienze agrarie a Portici
(NA).
Tra le persone che ho incontrato mi ha colpito il prof. Moio di cui sono
diventato amico.
Mi ha spiegato l'effetto di acidificazione che il sole ha non solo sui
pomodori, ma anche sull'uva ed è questo il motivo per cui è preferibile
raccogliere quanto prima possibile ed è sbagliato lasciare i pomodori "a
maturare" come si usa ancora in molte case prima di fare la passata.
Questo a conferma del fatto che più tempo passa dalla raccolta
all'inscatolamento maggiore sarà la possibilità di avere un sapore non
equilibrato e gradevole al palato.
Antonio.

 wrote in message
news:1f25fbo.9h9e6i438pw1N%sca...@tin.it...

Mah, i pelati in se' non e' che costino tanto qui -quelli normali. I
MIracolo, basta vedere la web di Esperya.
Un corriere a Madrid? Se ne parla, adesso che ho addirittura un *dispensa^,
dovro' pure farne un uso...
Ci vediamo in email?
Anna

 Smettila di assaggiare le etichette :-))))
Si fa di colla, la gennarina...
Anna

 Si fa di colla, la gennarina...
Ormai, il radicchio lo avete scoperto TUTTI....!!! ;-)))