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Titolo: Verde Sawse

Stavo sfogliando le pagine di un vecchio ricettario inglese quando ho
trovato, a mia grande sorpresa, questa ricetta (che piaceva al re Riccardo
II d'Inghilterra):
(E' in inglese medievale): Tek psel. mynt. garlek. a litul spell . and
fawge, a litul canel. gyng. pip. wyne. brede. vyneg Ł salt grynde it fmal w
safron Ł meffe it forth.
Tradotto: un po' di olio. della menta. dell'aglio. un po' di timo selvatico.
e un po' di salvia, un po' di cannella. peperoncino. vino. pane. aceto e
sale. Farne un pesto nel mortaio con un po' di zafferano e servire.
Venne servito col bollito.
Una versione un po' piu' moderna ( del 600):
2 cucchiai da minestra di prezzemolo. 1 idem di erba cipollina. 1 cucchiaino
di menta. 1 spicchio d'aglio, schiacciato. 1 cucchiaino di dragoncello. 1
cucchiaino di cerfoglio. olio d'oliva.Tuorli di uova sode. Pane raffermo. 2
cucchiai da minestra di aceto di vino 1 idem di succo di limone. Sale, pepe.
Da servire col bollito.
Putroppo, la procedura non viene spiegata in nessuno dei casi. Bisogna
intuire, tanto si parla sempre di 'salsa' , ovvero 'Sawse', dagli inglesi
del medioevo.
Secondo me, qualcuno e' stato in Italia, forse anche di passaggio durante le
Crociere medievali. Vi dice qualcosa? Per me, a qualcuno e' piaciuto il
Bagnet Vert, ed ha portato la ricetta in Inghilterra, tanti secoli fa.
Sicuramente non e' di origine inglese, perche' c'e' la presenza di aglio in
spicchi, che non esisteva li' a quell'epoca. Poi, le uova erano cosa di gran
lusso, quindi, davvero una salsa da re.! Ma cosa ci avete fatti, voi
italiani?:)))))
ciao
dianne


Mi attacco qui anche se non c'entra nulla :-)
Sto preparando i dolcetti di natale, panforte, cavallucci, lebkuchen,
stollen e volevo mettere anche qualche dolcetto inglese.
Oltre a quella roba mooolto pesante con i canditi, non ricordo il nome,
è quel dolce che deve riposare per settimane...insomma oltre a quello ci
sono altri dolci inglesi che fate per Natale?
Grazie :-)
--
Ciao da Benedetta :-)
Gli ultimi saranno i primi, ma lo sportello chiude alle 12.
                        Corrado Guzzanti

 sale. Farne un pesto nel mortaio con un po' di zafferano e servire.
Posso sostituire menta con nepitella? Mi pare meno forte ;-)
ciao
LN
P.S. devo andare a cercare il mortaio di pietra, pure lui medievale?

 sono altri dolci inglesi che fate per Natale?
I libercoli della sorellina newcastleiana dicono (in ordine alfabetico!):
Carol Singing Pepper Cake
Chocolate Log Cake
Chocolate Rum Truffles
Christmas Cake, Compote, Syllabub, Trifle
Crystallised Chestnuts
Iced Christmas Pudding
Light  "                 "
Old English Egg Nog Tart
Plum Pudding
fino a White Christmas Candy ;-P
Può bastare?
Ancora non ne ho provate perché... non mi fido ;-P
ciao
LN

 P.S. devo andare a cercare il mortaio di pietra, pure lui medievale?
Se ti fai una gita alle cave, sulla strade che ti porta su trovi diversi
chioschi che vendono marmo, fermati a tutti e valutane i prezzi. Io l'ho
trovato a molto meno rispetto al prezzo che chiedono a Genova o Firenze :-)
ciao
benedetta
P.S. Già che sei arrivato fin lì arriva pure a Colonnata!
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Inviato via 
http://arianna.libero.it/usenet/

 Ancora non ne ho provate perché... non mi fido ;-P
Io volevo qualcosa di sperimentato :-)
ciao
benedetta


 Venne servito col bollito.
Ma se lo servo con dell'agnello alla griglia, faccio un abominio? :-?
Grazie per le ricette, lucchettate! :-)
--
http://www.gennarino.org
Meglio muri' sazio 'ca campa' a dijuno
icq 325215944

 Io volevo qualcosa di sperimentato :-)
Gli UK sicuramente l'hanno fatto ;-P
Qualcosa sto traducendo, sempre con il terrore di capire fischi per
fiaschi...
Appena ho risultati ti avverto. E spero ci siano in giro altri folli
sperimentatori! ;-P
ciao
LN

 Grazie per le ricette, lucchettate! :-)
Secondo me tentar non nuoce ;-P
Quanto al mortaio, rimando tutto alla prossima estate: è più facile che
riesca a vedere prima l'UK che la Toscana... ;-(
ciao
LN