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Titolo: orecchiette al sugo di cotechino

Si da il fatto che ieri mi avanzò del cotechino con delle lenticchie, a
proposito, Principessa, non è male, non è cosa da buttarsi nel naviglio,
soprattutto nel periodo di asciutta, però non è malaccio; sicuramente ne ho
mangiati di peggio.
Oggi mi accingevo quindi a metterlo in tavola quando, uno squarcio nel velo,
ehm, spesso tendaggio, della mia memoria mi ha fatto pensare che il Maestro
baffuto, tempo fa, raccontò di una ricetta di sugo con il cotechino.
Mi son detto, basta andare a cercarla e... e un cavolo! Da alcuni giorni,
dopo aver apparentemente sistemato il nuovo software, almeno in parte, mi
ritrovo a dover utilizzare la linea a 54K; andare a cercare in rete qualche
cosa equivale praticamente a come voler vincere una regata di coppa America
gonfiando le vele a forza di peti.
Ad ogni buon conto, dopo enne scatole di fagioli, son riuscito a ritrovare
la ricetta di Capsy. Bla, bla, bla e poi bla bla bla, per prima cosa, avendo
mangiato pasta secca ieri sera, mi è venuta voglia di pasta fresca, non
certo lunga con un sugo siffatto, anzi da fare; a scelta tra orecchiette e
cavatieddi ho optato per le prime e le ho fatte. Quindi vado alla ricerca
della cipolla, dopo una cinquantina di invocazioni, ho preso perfino il
calendario per evitare di ripetermi, niente da fare la cipolla non si trova;
ho trovato però lo scalogno, e qui un'altra ventina di invocazioni, però
stavolta sono andato a memoria, perché siccome son fissato sui prodotti
italiani, ho letto che arrivano dalla Francia. Che devo dire, il piccoletto
smargiasso mi sta antipatico. Ma non potevo mica rinunciare all'idea, quindi
affettato molto sottilmente e poi ancora tritato uno scalogno, messo a
scaldarsi in un fondo d'olio insieme a mezzo peperoncino in unico pezzo,
dopo cinque minuti alzata la fiamma e calato il cotechino ridotto a piccoli
cubetti, insieme a due manciatine di olive taggiasche, per tali me le hanno
vendute. Tra alza e abbassa la fiamma, dopo una decina di minuti, forze
meno, boh, ci sarebbe stata l'innaffiata di vermouth dry; non essendo in
loco reperibile tale liquido, guardando la disponibilità, mi è venuta la
pensata di spruzzare con del brandy. Pronti via, una decisa "innaffiata" di
Vecchia Romagna etichetta nera, fatta svaporare, messa la salsa, una decina
di minuti, piccolo assaggio, aggiustata di sale che mi pareva tanto dolce e
poi spento. Questa sera, al ritorno a casa, dopo aver recuperato la moglie
dal lavoro, mentre si scalda l'acqua per le orecchiette e le stesse giungono
a cottura, un'altra bella fiammata al sugo, non ho il bitto, ma anche se lo
avessi non lo metterei perché è un formaggio che non mi piace, sto pensando
se sia il caso di grattarci un pochino di ricotta salata in modo che si
sciolga dentro, prima di calarci la pasta.
Che fetenzia sarà uscita, prima di domani lo avrò scoperto.
Gi 
 

 Gi
 
siamo in ansia!! :D
 
-- 
taleban_capsy
 
 

siamo in ansia!! :D
 
Dunque, ragazzo ansioso, che dire...
Non erano malaccio però... Però non dovevo grattarci la ricotta, se ne
uscito un po' pappone.
Avessi utilizzato pasta secca, probabilmente ci sarebbe stata benissimo, la
"crema" avrebbe avvolto bene dei tortiglioni, ad esempio; invece con la
pasta fresca, che inevitabilmente tende ad essere avvertita come morbida, al
palato non era proprio il top. Non come sapori, che comunque sono rimasti
"abbastanza" distinti, proprio "tatto" di lingua.
Ne terrò conto per il prossimo avanzo di cotechino, ammesso di trovarmi
ancora nelle condizioni di avanzarne; cosa che succede molto di rado.
A metà cena mi è stato rivelato che in realtà c'erano in giro anche i
cipollotti. Grrrrrr!!
 
Buona serata
Gi 
 

 ha scritto nel messaggio 
news:9jfj9k...@mid.individual.net...

Sarà per un'altra volta, allora... al mio paese si aggiunge "tanto ci 
diventiamo mo' vecchi?" dove il senso è che la vecchiaia è prevista molto 
lontano nel tempo e quindi uno ha modo di fare ancora la cosa di cui si 
parla e sarà un modo per impiegare il tempo...
 
 

annarita, ci sei su skype che ti devo parlare in pvt??
 
-- 
taleban_capsy
 
 


 
 No, la mia email è valida...