Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: presentazione e prime richieste

Ciao a tutti!
Sono Nicola, ho 24 anni (compiuti oggi!) e vi scrivo da Rovigo. Negli
anni ho accumulato un grande piacere nella cucina- quando mia madre
lavorava non aveva mai tempo di cucinare, e se io e mio fratello
volevamo andare più in là della pasta al pomodoro e del prosciutto
cotto abbiamo dovuto arrangiarci in qualche maniera...
Vi leggo da un po', e il NG mi piace molto... le riposte ai post sono
sempre pronte, precise e simpatiche (il che non guasta mai!).
Vi rompo subito le scatole... chi ha due ricette per la marmellata di
cipolle e per quella di radicchio? Su Google per le cipolle ho trovato
solo una francese "confiture d'oignon" e per il radicchio solo una
ricetta col radicchio variegato di Castelfranco- io volevo usare il
Treviso, e mi chiedevo se posso sostituirlo in tale ricetta oppue se
qualcuno ne avesse una "ad hoc" per questa prelibatezza---
Ultima questione... gli abbinamenti. Con cosa vedete meglio queste
marmellate? Io pensavo a dei formaggi, non troppo invecchiati...
oppure ad un semplicissimo arrosto di maiale. Che ne pensate?
Grazie in anticipo,
Nicola Zanella

 Nicola Zanella
Troppo perfetto per essere vero...sono attonita! ;))))))))
Ahem dunque, addivenendo alla Sua pregiata richiesta, ricordo di avere
assaggiato alla Tincata di Clusane una ottima marmellata di cipolla
rossa, ma...per la ricetta temo che dovrebbe farsi vivo/a
l'autore/trice...
Per quanto riguarda quella di radicchio, io proverei a usare la ricetta
trovata per il Castelfranco: se il Treviso e' fresco e quindi non troppo
amaro non vedo problemi (il rapporto peso-zucchero non dovrebbe
cambiare).
Serena
PS: pero' l'arrosto senza aglio.

 l'autore/trice...
Pero' su 
gennarino.org
 c'e' quella di marilus,  di cipolle e arance...
http://www.gennarino.org/mostacipo.htm
Assolutamente da provare, secondo chi l'ha assaggiata! :-)))
--
Meglio muri' sazio ca campa' dijuno.
 
http://www.gennarino.org

 Sono Nicola, ho 24 anni
Direi che ti amo, se tu solo non fossi così giovane ^__^
Alice
-- 
I know I was born and I know that I ll die
The in-between is mine
I am mine
          Pearl Jam,  I am mine 
http://aretino.net/f451/

 Sono Nicola, ho 24 anni (compiuti oggi!)
Ciao Nicola, ben arrivato e auguri!
cosa c'e' che ti lascia perplesso della ricetta della "confiture d'oignons"?
la mostarda di cipolle e arance di Marilus io l'ho fatta ed e' fantastica.
abbinerei anche al lesso, e secondo me anche con formaggi stagionati.
--
Faro Magio Rob
Perchè accontentarsi di un piccolo successo?
Molto meglio un gigantesco fallimento! (cit.)

 cotto abbiamo dovuto arrangiarci in qualche maniera...
Benarrivato... bevi qualcosa? :-)
--
ciao, Bruna
ICQ 48577068
chi ha buon senso ne usi

abbinerei anche al lesso, e secondo me anche con formaggi stagionati.
Proverò anche quella... ma per ora ne vorrei una di sole cipolle. Tra
l'altro devo ancora aprire la mostarda di cotogne fatta dalla mamma
del mio compagno dell'università... troppe mostarde, decisamente
troppe... e tutte da provare, purtroppo (o per fortuna)!!!
Ciaociao!

 Sono Nicola, ho 24 anni (compiuti oggi!) e vi scrivo da Rovigo.
Benvenuto....io ho 43 anni e scrivo da Milano
Ciao
MarinaV:-)

 troppe... e tutte da provare, purtroppo (o per fortuna)!!!
quella di marilus e' una "finta" mostarda, perche' non c'e' la senape (pero'
c'e' l'aceto).
io ne ho fatto una variante peperoni e cipolla.


 solo una francese "confiture d'oignon"..
Curioso. Scrivendo "marmellata di cipolle" dentro alla finestrella di
Google io trovo 282 occorrenze (tra cui, guarda caso, una Terrina di
coniglio con marmellata di cipolle).
Non e' che anche tu non conosci l'uso delle virgolette nei motori di ricerca?
Quanto al resto, benvenuto nel cucinone e complimenti per le motivazioni
che ti hanno fatto appassionare alla cucina.
0=:-)
marco

c'e' l'aceto).
Beh, sono tutte, o quasi, finte. La mostarda e' mosto cotto addensato
con farina e aromatizzato. Il fatto di accoppiarlo con la "moutarde"
(senape) ha modificato il senso, ma solo in Italia. In Francia rimane
"fruits confits au vinaigre" senza un nome specifico.
S.E.& O.
-- 
Ciao.
SergioŽ


sono d'accordo, ed in effetti questo crea un po' di confusione perche', dal
francese, a voste si traduce moutarde con mostarda.


francese, a voste si traduce moutarde con mostarda.
Secondo me e' corretto.
La parola mostarda sembra provenire dal latino "mosto ardente", ovvero
una miscela di senape e mosto cotto, base sia di quella che noi
chiamiamo senape e spalmiamo sulle salsicce, sia di mostarde di
frutta.
Ciao,
G.


anche secondo me e' corretto, ma la confusione resta. secondo me le mostarde
di frutta bisognerebbe chiamarle proprio mostarde di frutta e non solo
genericamente "mostarde".
--


genericamente "mostarde".
che si fa allora per la mia "mostarda" ? se cambio il nome in composta
che dite, va bene e posso dormire tranquilla? :-))
marilus


potrebbe andare bene. Magari "composta agrodolce di arance e cipolle". O
forse agropiccante??


 forse agropiccante??
Composta piccante di arance e cipolle in agrodolce? :-)


Composta piccante di arance e cipolle in agrodolce? :-)
come si vede la mano di chi scrive i menu' :-))))))
-- 
Giacomo Savastano
Se amiamo tutti gli animali perche' alcuni li chiamiamo 'amoruccio santo' e altri 'cena'?

 Composta piccante di arance e cipolle in agrodolce? :-)
comincia a diventare lunghetto come nome... :-))
sempre con tutta calma, attendo le pagine Simili sulla pasta madre.


Composta piccante di arance e cipolle in agrodolce? :-)
bello, molto bello .-))
ma forse un tantino pretezioso per la mia most..ahem composta. O no?
marilus

frutta.
Ma "mostum ardens" non e' mosto molto caldo, bollente?
Ardente (che brucia) nel senso di piccante dovrebbe essere acer,
acris. Qui da noi la mostarda e' un dolce (mosto, farina e chiodi di
garofano).
-- 
Ciao.
SergioŽ

 ma forse un tantino pretezioso per la mia most..ahem composta. O no?
direi di no... descrive la preparazione?
ma li hai visti i menù in certi posti? tre righe di descrizione e poi ti
arriva una bistecca con l'insalata :-)
Ciao, Bruna

 sempre con tutta calma, attendo le pagine Simili sulla pasta madre.
abbi fede, devo trovare il tempo di stare a casa quanto basta per fare la
scansione sigh..
--
ciao, Bruna
ICQ 48577068
chi ha buon senso ne usi
messaggio

 come si vede la mano di chi scrive i menu' :-))))))
PRRRRRRRRRR :-))


direi di no... descrive la preparazione?
se ho la tua approvazione allora mi sta bene :-)
adesso lo scrivo a gennarino
marilus

 adesso lo scrivo a gennarino
?!? che fai sfotti? :-)


?!? che fai sfotti? :-)
assolutamente no! mi piace molto quello che scrivi e come lo scrivi
per cui ero sincera in quello che ho detto. Senza l'approvazione non
hai osato dare un nome cosi' alla mia "Composta piccante di arance e
cipolle in agrodolce" :-)))))
Ciao
marilus

 assolutamente no!
OPS grazie!! :-)
