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Titolo: Macchina Pane: help non lievita...

Con la Severin 3983, non mi è venuto una volta.
Ho fatto l'ultima cosi:
108cc acqua
300gr farina (grano duro), l'altra non la trovo
mezzo cubetto lievito fresco (cubetti da 25gr)
sale
Programma pane bianco standard.
Diciamo che come risultato finale il pane esce ed il sapore è
accettabile, ma è alto solo circa 4 cm e di conseguenza la mollica è
molto pesante e pressata...per cui non lo mangio per evitare mal di
pancia.
Come mai? E' normale o non lievita abbastanza come penso? Quando
dovrebbe venire alto? Mi piacerebbe avere una mollica molto "aperta" se
si puo' dire....
Grazie
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 accettabile, ma è alto solo circa 4 cm
Per quella quantità di farina  dovrebbe venire alto almeno il triplo!

 > mezzo cubetto lievito fresco (cubetti da 25gr)
Il cubetto è fresco e non scaduto e nemmeno in scadenza...
Di solito lo sbriciolavo ma ora lo sciolgo con lo zucchero cosi provo.
Ma puo' essere che lievitava poco perchè era troppo lievito?
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 Ma puo' essere che lievitava poco perchè era troppo lievito?
per 500 g di farina uso 4 g di lievito e viene perfettamente.
l

 wrote in message
news:SMHBb.186439$
hV.70...@news2.tin.it

Scusa, 4g di lievito fresco, quello in cubetti? Quindi se i miei cubetti
sono da
25g devo prenderne meno di un quarto?
Scusa la banalità ma non mi è uscito una volta che è una sto pane del
cavolo...
Grazie mille


> Ma puo' essere che lievitava poco perchè era troppo lievito?
Direi di no e comunque non per quella quantità. Mettere troppo lievito
altera il sapore del pane, insomma il pane sà di lievito e a mio parere
risulta meno digeribile.
Ricorda di mettere nell'impasto anche un cucchiaio d'olio EVO, ti garantisco
che il sapore ne guadagna.

 25g devo prenderne meno di un quarto?
un sesto, circa. Non hai la bilancia che misura i grammi?
l



Secondo me, no. Il pane migliore che esce da queste macchinette è quello 
bianco, senza grassi, al massimo con un po' di farina integrale.
l

 Con la Severin 3983, non mi č venuto una volta.
Ascolta, io ho la tua stessa IDENTICA macchina, e il pane non mi fallisce
MAI.
Prova a seguire alla lettera queste dosi e queste indicazioni, e se davvero
non ti riesce allora č la tua macchina in particolare ad avere un problema:
300 gr. di farina di cui 150 di forza (manitoba)
180 gr. acqua
1 cucchiaino di sale
1 cucchiaino di zucchero
1/2 cubetto di lievito di birra sbriciolato.
Non lasciarti distrarre da tutte le balle circa l'ordine di inserimento
degli ingredienti: devi evitare che il sale o l'acqua tocchino il lievito
solo se programmi la macchina parecchie ore prima. Altrimenti puoi mischiare
come credi. Io lo faccio e il pane viene benissimo.
Perň vorrei chiederti alcune cose:
non č che tu apri il coperchio venti volte per vedere la pasta, no?
Oppure, non č che la tua macchinetta si trova proprio vicino ad una corrente
d'aria?
Occhio al lievito: prendilo con una data di scadenza che sia distante, e se
il panetto presenta qualche macchiolina scura buttalo.
Prova con le dosi che ti ho dato... e fammi sapere: io sono una fanatica di
questa macchina, e non mi va proprio giů che a qualcuno non funzioni... :-))
ciao
Hannalise
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Inviato via 
http://arianna.libero.it/usenet/

questa macchina, e non mi va proprio giù che a qualcuno non funzioni... :-))
Ecco, è quello che mi è successo ieri. Finalmente ho preso la macchina
e ieri ho decido di panificare, non avevno neppure un po' di farina
manitoba, e l'unico lievito che avevo era nel congelatore. Ho
scongelato 1/2 cubetto con dell'acqua tiepida, ho aggiunto 300g di
farina e tutto il resto. Ho fatto andare subito la macchina, e poi
l'ho spenta programmando per il mattino. Stamattina ho avuto la brutta
sorpresa che il pane era alto nemmeno mezzo contenitore. Non era
cattivo, e non aveva conche particolari al centro, anzi era a cupola.
Ma la crosta esterna era molto crostosa, pur non essendo troppo cotto,
e la pasta interna non era molto alveolata.
2 sono i dubbi che mi son venuti in mente. 1) posso aver ucciso il
lievito con l'acqua, che forse era un po' più di tipeida 2) non ho
usato la manitoba 3) ho usato un cucchiaio di malto anzichè lo
zucchero.
Stasera ci riprovo, ho acquistato il lievito fresco e domani vi
racconto.
Per quanto riguarda invece il problema del nostro amico, può essere
anche dovuto all'uso di farina di grano duro, se usa solo quella senza
miscelarla con altre farine, sicuramente il pane non lieviterà.
Athena
ICQ 43337322
Volontà per  agire, coraggio per osare

 miscelarla con altre farine, sicuramente il pane non lieviterà.
Per verità, anche se meno, a me lievita anche solo con grano duro.. purché
sia semola e non i granelli quelli grossi, tanto per intenderci...
ciao, e fammi sapere...


parti-e-riprendi....
Ho programmato la macchina questa mattina, ho messo l'acqua sotto, la
farina, il lievito in mezzo sulla farina asciutta, in un angolo il
sale, nell'altro lo zucchero e la ricetta prevedeva due cucchiai di
olio di girasole, io li ho sostituiti con un cucchiaio di strutto.
Alle 2 sarà pronto per ora di pranzo. Pomeriggio relaziono.
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Pomeriggio relaziono.
Sarebbe meglkio che non relaziono. Un disastro totale. Ieri almeno era
restato basso ma si era levato. Oggi, quando sono arrivata a casa,
mancava un quarto d'ora di cottura, sento un profumo già fuori dalla
porta di casa e già mi pregustavo una bella pagnottona calda, invece,
quardo oltre la finestrella sul coperchio e ... disperazione totale,
il mio pane aveva un profondo cratere al centro. si è levato bene e
poi dev'esser crollato tutto. Forse aveva lievitato troppo, avevo
messo meno di mezzo cubetto.
domani provo la ricetta che fa mia suocera e che peraltro avevo fatto
anch'io con la sua macchina con grande successo, e speriamo bene,
perchè ste cose mi fanno proprio incazzare. Possibile che le macchine
debbano vincerla loro?
