Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: L'olio giusto? ( Parte seconda - la vendetta )

Facciamo finta di vivere nell'eden e che siamo immortali.
A questo punto di questa nostra infinita esistenza ci troviamo in un
supermercato per comprare un olio e visto che in quella dimensione
fluttuante, immaginaria che sto descrivendo:
- non esiste ihc
- non abbiamo partecipazioni societare in aziende produttrici di olio
- non dobbiamo cucinare
- non esistono analisi chimiche
- esiste il prezzo... ma non vogliamo ingrasare il culo a nessuno
- se fa male non ce ne frega niente tanto non finiamo sotto terra...
Allungando una mano... cosi' con naturalezza...
Che olio di oliva prendi?
Ste

 Che olio di oliva prendi?
se parliamo di bottiglie da 750cc la scelta è oramai immensa
se parliamo di bottiglie da 1L, io di solito compro
     [dov'è lo scolap... eccolo! allaccio il soggolo, fatto!]
         SAGRA  "Bassa Acididtà" gusto morbido
         AGRIDE "Cima di Bitonto"
-- 
UN CADAVERE NEL PIATTO!                            -- Elena,   in IFQ


Hai detto quello di cui non ti frega nulla, ma non hai detto nulla di
quello di cui ti frega. Che cosa vuoi da un olio?
Se non ti importa delle proprieta' dell'olio compra il meno caro.

 - non dobbiamo cucinare
allora cosa compri olio a fare? 

          AGRIDE "Cima di Bitonto"
Il primo e' questo?
http://www.sagra.it/prodotti/olio.htm
Del secondo sono riuscito a visualizzare solo la home page (Agri
Desantis), anche se e' possibile che sia questo
http://www.oliocimadibitonto.it/bitonto.htm
perche' cliccando il link analisi compare una carta intestata della
Olearia Desantis.
Bene, probabilmente non ve ne freghera' nulla, ma si tratta di due casi
esemplari di etichettatura (in genere di commercializzazione)
scorretta.
Il primo dichiara in etichetta e sul sito il valore dell'acidita', e la
legge lo vieta se non si riportano anche altri parametri che non vedo.
Il secondo, o comunque il prodotto di cui al secondo link se e' quello
citato, commette la stessa scorrettezza (il certificato di analisi che
e' possibile consultare non riporta il tenore delle cere). Inoltre ho
il sospetto che la denominazione Bitonto, che e' una sottodenominazione
della DOP Terra di Bari, non sia corretto usarla in altri casi.
Va anche detto che le etichette di EV non scorrette sono davvero poche.

 allora cosa compri olio a fare?
mi viene in mente un vecchio film degli anni '70... ma li si parlava di
burro:-)))
sarà per quello?:-))
SF

 quello di cui ti frega. Che cosa vuoi da un olio?
Pensavo a qualcosa di profano condire l'insalata, qualche bruschetta...


Non mi sono spiegato: cosa cerchi in un olio? Quali sono le
caratteristiche che ti piacciono? Deve sapere di qualcosa? Di cosa?
L'amaro ti ci piace o no? E quanto? Il piccante? Per alcuni l'olio deve
avere sentore di pinolo, di noce. Per altri questi sono sentori che
preludono all'ossidazione. Eccetera.
A mia esperienza a poche cose come all'olio si fa la bocca, e guai a
non ritrovare quel che  la propria bocca (e il naso) si aspetta. Puoi
fare di meglio: imparare a capire qual e' il *tuo* gusto dell'olio. Se
cerchi qualcosa di "sfizioso" significa che vuoi godere. E allora
merita investire qualche soldo in piu' ;-) Quindi io ti suggerirei di
comprarti non uno ma una serie di oli diversi per provenienza e stile,
di ciascuno scegliendo qualcosa di rappresentativo. Allo scopo prova ad
andare in qualche negozio specializzato (enoteche generalmente, o
gastronomie). Il che non significa che delle buone etichette non
possano trovare la via del supermercato, ma se inizialmente cerchi in
posti piu' specializzati riduci l'incidenza di oli ordinari, credo, e
capisci meglio. Se sei in cerca della raffinatezza, o comunque se vuoi
affinare il tuo gusto, e se i tuoi consumi di quest'olio (sarebbe bene
abituarsi a considerarlo un ingrediente diverso dall'"altro" olio,
dagli proprio un altro nome) non sono sostenuti, ti consiglierei di
stare su bottiglie piccole, in modo che aperte non ti durino piu' di
una settimana. Non tarderai ad accorgerti che, almeno con alcuni oli,
le bottiglie appena aperte hanno qualcosa che manca a quelle che stanno
li' da un po'.
Infine, a parita' di altre condizioni, ti suggerirei di dare la
preferenza agli oli che vengono commercializzati in modo corretto,
senza tradimenti della lettera o dello spirito di quelle che si
conviene debbano essere le buone regole, nonche' a quelli che credono
nel sistema delle DOP/IGP; entrambi questi suggerimenti per
incoraggiare proattivamente l'evoluzione del modo di vendere
extravergine che da tanto tempo si aspetta.

 scorretta.
ok
-- 
E ti esorto a prendere in considerazione entrambe le fonti perché il
mio parere è che, molto spesso, prendere solo quelle che facciano
riferimento ad una parte in gioco, non aiuti ad avere un quadro
obiettivo della situazione.                           -- LDA, in ISC

 quello di cui ti frega. Che cosa vuoi da un olio?
  non lo sa
  non chiedeteglielo
  suggeritegli 3 olii "buoni abbastanza" con caratteristiche
  differenti, lui li compra (avrà 30E da spenderci?) e poi li usa in
  diversi modi, e alla fine decide quale/quali continuare a comperare
  nel processo forse inizia a pensare a "che cosa vuole da un olio",
  ma chiederlglielo ora...
-- 
"It will be rain tonight."
            "Let it come down."


è un falso storico, il buon Brando già da tempo usava solo margarina! ;-)))) 

 ha scritto nel messaggio
news:44bf1be6$0$32146$4faf...@reader1.news.tin.it...

mi crolla un mito... ma c'era da aspettarselo...quelli so ammerricani:-)))
SF