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Titolo: Oggi Gumbo in umido

Foto sul sito
http://www.emiliocella.com?secondo=43&terzo=1500
 
 
Lavato i baccelli in acqua e aceto bianco
asciugati bene, puliti dal picciolo e tagliati a tocchetti.
Appassita della cipolla in casseruola con una punta di peperoncino,
aggiunto il gumbo e cotto per 10 minuti aggiustando di sale.
Aggiunti datterini spaccati e continuato la cottura per altri 20 minuti.
Aggiunte foglie di basilico solo alla fine
e impiattato con scaglie di grana.
 
 
-- --------------<o>-------------
e solitario godo
http://www.emiliocella.com
 


Ricercado gumbo su internet mi da questo
https://www.google.it/search?output=search&sclient=psy-ab&q=gumbo&btnG=#q=gumbo
 
 e non capisco 
 
 
 
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http://www.avast.com
 
 

   e non capisco
 
Da noi i gumbi sono i frantoi.
 

 
più che altro sembrerebbe okra (che si adopera, a quanto so, nei "gumbo" che dovrebbero essere stufati cajun). che sapore ha? le sto puntando nel solito market "strano"

 ha scritto nel messaggio 
news:lun0j0$gdm$1...@virtdiesel.mng.cu.mi.it...

Vero, per� io 'sti "gumbi" li ho mangiati qualche volta in costa azzurra 
come contorno e credevo fossero di origine algerina.
 
Hanno l'aspetto di peperoni verdi molto piccoli e allungati.
Il sapore, boh, come si fa a descrivere un sapore?
Non assomigliavano a niente che conoscessi, ma non erano sgradevoli al mio 
palato.
Neanche esaltanti, per�.
In messico ho assaggiato le foglie di fico d'india, anche loro cotte in 
umido.
Me li avevano tanto esaltati, che ne avevo preso una bella porzione...
Be', per me nettamente meglio i gumbi.
 
DDV
 
 
 


 
usati per la cucina cajun, sanno di niente!!

 usati per la cucina cajun, sanno di niente!!
 
quindi praticamente  è roba che prende il sapore del condimento, tipo patate

 usati per la cucina cajun, sanno di niente!!
 
<quindi praticamente  � roba che prende il sapore del condimento, tipo 
patate
 
No, un gusto suo ce l'ha.
Provalo, dai, non � stranissimo, poi ci fai sapere le tue impressioni.
 
DDV
 
 


ricettina/e?
 

 
http://www.emiliocella.com?secondo=43&terzo=1500
 
 
TI ODIO! :PPPP
 
1) dove hai trovato il gombo (o ocra che dir si voglia)??? io non riesco a 
trovarlo da nessuna parte
2) IMHO tagliarlo e' un errore grave, va cotto intero
 
L. 
 
 

 Be', per me nettamente meglio i gumbi.
 
Ma non sono i friggitelli?
 

 Ma non sono i friggitelli?
 
no
e' piu' una via di mezzo tra un peperone e una zucchina :P
la consistenza, una volta cotto, e' quella di una zucchina lessa... 
all'incirca
 
http://it.wikipedia.org/wiki/Abelmoschus_esculentus
 
 
L.
 
 

 la consistenza, una volta cotto, e' quella di una zucchina lessa... 
 
e già qui cominciamo male...
 

 e gi� qui cominciamo male...
 
dipendera' anche da come piace cotto a te
tu come lo definiresti?
 
L.
 
 
 
 
 


no è proprio la zucchina lessa che mi dà un senso di repulsione, non ci posso fare niente

 posso fare niente
 
ah ok
c'e' da dire che dentro l'ocra e' vuoto tipo un peperoncino per cui � meno 
acquoso/gelatinoso
pero' se non ti piacciono le zucchine lesse lascia stare
 
L.
 
 
 

 Provalo, dai, non ? stranissimo, poi ci fai sapere le tue impressioni.
 
<ricettina/e?
 
Boh, come detto l'ho mangiato in francia del sud; io non sapevo manco 
esistesse.
Cos�, a naso, erano cotti in umido.
Suppongo rosolati e portati a cottura con un po' di liquido.
Sicuramente, come ha fatto miliuccio, che ci ha aggiunto qualche datterino, 
sono pi� appetibili per il nostro gusto.
 
DDV
 
 
 
 

2) IMHO tagliarlo e' un errore grave, va cotto intero
 
un marocchino con un banchetto
al mercatino coldiretti del mio paese.
 

Il gusto � .... bho!
 
Penso lo user� solo per addensare o dare volume ai fondi.
 
...giusto per finirlo



non tanto "ina":
http://www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/ricette.php?id=130
 
 
 

 
oh: grazie per la dritta sul petto d'anatra!


l'avevo già vista, però sai cosa mi frena? non ho mai assaggiato la cucina cajun e allora mi rimane difficile preparare qualcosa senza punti di riferimento, ossia senza sapere quale dovrebbe essere il risultato corretto. comunque anche in questa ricetta vedo che l'okra è usata più che altro per dare corpo alla salsa


 
si, sapore poco/niente, quasi gelatinoso il risultato.