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Titolo: Togliere la lisca al pesce (crudo)

Scusate il disturbo ma, pur avendo cercato come una pazza in tutta Internet,
non sono riuscita a trovare spiegazioni chiare su come togliere la lisca al
pesce crudo.
Hi trovato distinguo tra pesci piatti, pesci tondi e pesci grossi (grossi
quanto? mai specificato!) ma non ci sono mai foto e le descrizioni, almeno
per me che non ho idea di come fare, sono molto vaghe o confuse.
C'è qualche persona esperta e gentile che avrebbe la pazienza di spiegarmi
il metodo passin passino?
Grazie a tutti!!!!!!!!!!!

 pesce crudo.
Se cerchi "togliere la lisca" la vedo dura, cerca piuttosto "sfilettare"
perche' alla fine di quello si tratta.
Ebbbene si, il modo di sfilettare cambia a seconda della tipologia di
pesce... serve un buon coltello per sfilettare (lama lunga e flessibile) e
una pinzetta per levare le lische che rimangono. Tu ce l'hai, vero?
-- 
A+
dma

ci provo:
devi squamare ed eviscerare il pesce. Con un coltellino affilato o un 
bisturi usa e getta fai una incisione a > ai bordi della testa. Fai una 
incisione nel dorso del pesce e poggiando il coltellino sulla spina centrale 
stacchi piano piano la polpa. Idem dall'altro lato del pesce. Sarò stata 
chiara? Eventualmente faccio le foto e se mi dici dove te le spedisco non 
appena compro un po' di pesce.
"Mara" <ste...@NOspam.it> ha scritto nel messaggio 
news:44169565$0$18290$4faf...@reader1.news.tin.it...


 appena compro un po' di pesce.
Un bisturi? E quanto ci metti, una mattinata!!
Con un coltello adatto ci si impiegano pochi secondi...

 pesce crudo.
questo link puo' esserti utile.
http://www.mistercarota.com/vostre/vsarticoli.php?pag=nerio20
-- 
Il nuovo elenco completo delle ricette di 
gennarino.org
: 
http://www.gennarino.org/forum/viewforum.php?f=11
 e il nuovo sito sul 
pane: 
http://www.panefattoincasa.net


Super! Grazie per il link.
alberto

 pesce crudo.
A questa non ci avevo mai pensato...
Mio padre m'ha insegnato "apri il pesce e togli la lisca" e cavolo, ha 
sempre funzionato... :-D

 
http://www.mistercarota.com/vostre/vsarticoli.php?pag=nerio20
Grazie, la descrizione e le foto sono molto chiare. Tuttavia, mi sembrano
istruzioni per sfilettare il pesce (o sbaglio?). Invece, leggendo in vari
siti (ad esempio:
http://www.anteprima.net/Spinningonline/cucina/preparazione.asp
 - Come
spinare il pesce), mi era parso che fosse possibile "strappare fuori" la
lisca senza sfilettare il pesce, insomma mantenendolo intero. E' proprio
cosě o ho capito male io?
Tra l'altro, per quanto riguarda lo scorfano (che č il mio "problema"
attuale), ho letto su
http://www.benessere.com/alimentazione/pesce/206_Scorfano_mediterraneo.htm
che "e' necessario incidere sempre la parte della schiena per pulirlo
internamente". Che cosa significa? Che, appunto nel caso dello scorfano,
bisogna incidere ai due lati della pinna dorsale e strappare la pinna stessa
con tutto quello che c'č attaccato???
Grazie e ciao.

 perche' alla fine di quello si tratta.
Ecco, proprio qui stava il mio problema, nel senso che, leggendo in vari


 ci provo:
Ti ringrazio, ma quello che mi hai descritto mi č sembrato un modo per
sfilettare il pesce (o sbaglio?). Invece, leggendo in vari siti (ad esempio:


 sempre funzionato... :-D
E come fai???

"Mara" <ste...@NOspam.it> ha scritto nel messaggio 
news:441841be$2$36928$4faf...@reader3.news.tin.it...

Sai che non ne ho idea?
Lo faccio talmente al volo che l'unica cosa che ricordo e' che prima ho il 
pesce, dopo ho il pesce sliscato. :-)
(non ho pesci sottomano per provare, ma cosi' a mente, mi pare che prima 
taglio la pancia, poi taglio la coda, poi tiro la coda e tiro via la lisca)
(oh, faccio mica il cuoco, di solito mi va bene cosi'...da' retta agli 
altri, io son qui sul NG solo per imparare :-D )
(ho dato un'occhio al link che hai fornito...io a togliere la lisca senza 
aprire il pesce non credo di riuscirci. Anzi, considerato il modo in cui 
sono fatti i pesci, ne dubito che sia possibile...)
(al limite, puoi provare a fare un piccolo taglio sul ventre, incidere testa 
e coda, poi attraverso il taglio spezzare la lisca e provare a tirare da una 
parte e dall'altra, ma non ci giurerei)
(lo scorfano e' un po' velenoso, e' per quello che va pulita bene la aprte 
della pinna caudale)

 io son qui sul NG solo per imparare :-D )
A chi lo dici!!!!!!!!!!!
Ciao e grazie.

 che non ci voglia la forza di Ercole!!!
Allora, no, 'spetta...intendevo un'altra cosa.
Ho capito cosa vuoi fare tu... e no, non sono bravo con certe finezze. Il 
pesce lo apro, pijo la coda, tiro e tolgo lisca e testa. Tutto li'.
E' per quello che ti dico di non darmi retta: ho capito solo ora che 
probabilmente esiste qualcuno che slisca il pesce senza aprirlo ^__^;;;

 probabilmente esiste qualcuno che slisca il pesce senza aprirlo ^__^;;;
Leggendo su Internet, parrebbe di sě (almeno, non senza aprirlo ma senza
squarciarlo in due).