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Titolo: polenta di patate per Ruggine .. e altri cibi poveri

Hola.. sono stata giusto stasera a salutare la nonna dalla quale mi sono 
fatta illustrare il procedimento della polenta di patate.
Correggo quindi il mio vecchio post, e rettifico con quanto segue:
"Si fanno bollire la patate e si schiacciano, si mettono in una pentola con 
un po' della loro acqua di cottura e della farina bianca.. ATTENZIONE, NON 
BUTTARE L'ACQUA DI COTTURA DELLA PATATA PERCHE' POTREBBE SERVIRTI DOPO..
Mescoli un po' fino a che non si e' tutto ben amalgamato. A parte metti su 
un pentolino con un po' di olio dove soffriggi della cipolla tagliata fine.
Riprendi la pentola con le patate e la farina e fai un buco nel mezzo.. in 
quel buco versi l'olio e la cipolla soffritta.. e continui a mescolare..
Se la polenta risulta troppo dura aggiungi l'acqua di cottura della patata."
"Nonna.. ma.. farina..BIANCA? Cioe'.. no mais?"
La nonna mi osserva sconcertata, sguardo inorridito ed esclama "LA FARINA 
GIALLA? NOOOOO! Bianca! Al limite si mette quella di grano saraceno! Ah.. e 
poi se vuoi dentro puoi metterci del formaggio.. tipo fontina.. o qualcosa 
che si sciolga bene.. mio cugino lo mette, viene piu' buona"
Questa e' stata la conversazione.. evidentemente ricordavo male.. :)
Nel parlare sono saltati fuori altri piatti poveri.. secondo lei 
buonissimi.. io non so, mai assaggiati.. ma considerate anche che stiamo 
parlando dei tempi poco prima e poco dopo la seconda guerra.. quindi 
probabilmente tutto era buono, l'importante era riempire la pancia..
Ecco la mosa..
Acqua un pelino salata, farina di mais, mescola mescola mescola, aggiungi 
fontina (nonna aggiunge "ma e' piu' buona col grana!") e mescoli mescoli.. 
deve venire una pappetta molle, non acqua.. ma deve risultare liquida (si 
mangia col cucchiaio). Una volta nel piatto si rassoda un po'.. ma deve 
comunque rimanere abbastanza morbida. Si mangia con.. se' stessa. Al limite 
pane nero :)
(Su internet avevo trovato la stessa ricetta nella quale pero' si diceva di 
usare il latte.. e poi ne avevo trovata uan anche con la farina di grano 
saraceno)
Tra una chiacchiera e l'altra e' saltato fuori un piatto che preparava la 
mia bisnonna.. tradotto in italiano salterebbe fuori qualcosa simile a 
"L'impepata"
("Uhhh che buona che era" - dice nonna. Nonno risponde "ehhhh.. capirai". 
Nonna fermissima "NO! NO! ERA BUONA.")
Si cuociono dei salamini (la descrizione di nonna e' stata "Dai! non la 
salsiccia! Quei salamini! Quelli corti!", nonno dice "tipo i cacciatorini", 
e lei "si si" .. quindi non ho ben capito.. comunque.. magari voi ve ne 
intendete di piu' di insaccati e riuscite ad identificare questo oggetto 
alieno..) nell'acqua bollente.
Una volta cotti si tirano su e si scolano (senza buttare l'acqua).
Nell'acqua si aggiunge un cucchiaio di olio e della farina (00, 0? Boh! 
Bianca comunque.. ) e si mescola mescola mescola fino a che non si 
solidifica un po', ma non troppo.. deve risultare una pappetta molle.. (non 
una besciamella all'acqua, pero' cmq una pappetta) e si aggiunge 
ABBONDANTISSIMO PEPE.
Si scodella e si mangia coi salami bolliti..
Mi perplime un po' quest'ultima.. vi diro'..
Ma lei la ricorda cosi' buona.. :)
Buona serata,
A. 

  interessante !
    io navigo un po' nella cucina di tutti i paesi , ma col 
tempo mi attaccco sempre piu ai vecchi piatti    genere 
zuppa di fagioli e cavoli o ribollita o mesciua polenta  e 
cosi via
  e non ti dico che  ritrovo sapori dell'infanzia ma ritrovo 
sapori   quasi *ancora veri*( i prodotti purtroppo sono 
tutti   cambiate  come lavorazione e come genuinita di 
prodotti)  quando vedo che al supermarket la gente compera 
insalata gia mescolate e pronte  definite *fresche* 
rabbrividisco  e non ti dico cosa vedo di altre schifezze ....
  preferisco magiare polenta   e cipolle o  spaghetti aglio 
  peperoncino e olio  che quella roba li , preferisco 
semplice minimalista e il piu *sano possibile*  nel mondo 
d'oggi
  e non travisare non sono un'igienista  fanatico di dietetica
-- 
  Theo << l 'enfant terrible >>

 Ma lei la ricorda cosi' buona.. :)
basta che non sia come quella volta che mia madre (memore dei tempi famelici
della guerra) preparò un piatto che ricordava delizioso... commento dopo il
primo assaggio "brutta roba la fame ragazzi" :-DDDD
--
ciao, Bruna.

cutto.. salvato :-)
idem..
-- 
www.wibo.it
Un Wiki sul cibo

  e non travisare non sono un'igienista  fanatico di dietetica
Figurati.. io ieri sera ho mangiato tonno fagioli e cipolla.. alla 
facciaccia di chi mi deve stare vicino (oggi sono in ferie) :D
Quindi, comprendo.. ;)
A.