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Titolo: uva...

con del burro- come accompagnamento di salumi; cosa ne pensate?
tutto il bene possibile...io facevo un arrosto di maiale alla senape
con chicchi d'uva brasati. Era veramente buono anche se ora non posso
reperire la ricetta ma andare a naso. Con i salumi, insaccati, non
sono proprio sicura che ci possa stare bene, potrebbe coprire troppo
ed oscurare il sapore di un buon salume. La stessa cosa d'altronde
vale anche per le composte di frutta ed i formaggi, anche se ne sono
una patita... l'ultimo boccone e' sempre di formaggio, come dire, in
purezza :-)
marilus

con del burro- come accompagnamento di salumi; cosa ne pensate?
Con i salumi non ho mai provato, ma alcuni tipi di frutta si prestano
ad essere rosolati in padella con un po' di burro e un cucchiaino di
zucchero per farli caramellare, nonche', se vuoi essere un po' ose',
una macinatina di peperoncino. A me piacciono molto uva e fichi
(questi li tagli a meta' o a fette).
Non li faccio appassire, ma li metto in poco burro spumeggiante con la
padella molto calda, cosi' si colorano piu' in fretta e si spatasciano
di meno.
Ciao,
G.

con del burro- come accompagnamento di salumi; cosa ne pensate?
Luckettati questa:
serve:
1 Kg di sottopancia di cavallo in pezzo unico
1 cipolla
3 spicchi d'aglio
500 gr. d'uva fresca bovale sardo
3 costine di sedano
2 pomodori secchi con tutto il sale
Alcune bacche di ginepro
20 cl d'olio evo
1 bicchiere di vernaccia
Sale e pepe q.b.
Rosoli a fuoco vivo il pezzo di sottopancia fino a farlo deformare (
deve avere la pelle) lo sfumi con 1/2 bicchiere di vernaccia, come
sfuma aggiungi tutte le verdure trittate fini fini e abassi il fuoco
le lasci appassire e quindi aggingi l'uva privata dei semi, cuoci il
tutto per due ore a fuoco basso aggiungendo di tanto in tanto goccine
di vernaccia e rigirando il tutto, negli ultimi 5 minuti regoli di
sale e pepe.
Quindi togli la carne dal sugo, la tagli a striscioline e la servi con
il suo sugo minipimmerizzato e lasciato "raffinare" per almeno cinque
minuti.
Xyao
Umbo.
-- 
La vita può diventare brutta quando passi gli 80,
specialmente se c'è una macchina della polizia
dietro di te.

 Umbo.
Paolo

 500 gr. d'uva fresca bovale sardo
E chi non ha il bovale, come me? :-)
--
http://www.gennarino.org
Meglio muri' sazio 'ca campa' a dijuno
icq 325215944

 un maiale non debba essere macellato ma un vitellino si'...
Ovviamente, volevo scrivere *un cavallo non possa essere macellato ma un
vitellino si'...*.
Mi vado a fare un caffe'... :-/


E chi non mangia il cavallo, come me?
Puoi usare del tofu, oppure seitan. Tanto le tue galline e i tuoi
conigli sono in sciopero, tanto vale che te lo mangi tu.
JoE
--
"Non  ci sono regole nella vita , vivere e' sufficientemente
complicato da non consentirne il rispetto" (cit.).

 conigli sono in sciopero, tanto vale che te lo mangi tu.
Perfetto. Me lo segno per la prima volta che vieni a pranzo da me. :-)))


E chi non ha il bovale, come me? :-)
Se lo procura: viene coltivato in tutta italia come uva da taglio e lo
si usa in percentuali minime ma lo si usa.


mandrie di cavalli al galoppo che non la lasceranno dormire! :PPP
Infatti e` tutta la notte che sogno mandrie di bistecche con l'osso e
senza, mandrie di intrama cotta al carbone, branchi di sottopancia,
filetti, persino le guance alla pizzaiola seguite dai brasati della
tradizione nord'estica.
Ho sognato pure il brasato d'asinello come lo fanno a Piacenza e la
carne di mulo con le deliziose salsicce sia fresche cotte alla brace
che stagionate insieme a deliziosa bresaola equina e piatti volanti di
sugo di carne fatto a bagnomaria ...
Toglietemi tutto ma non il cavallo... e pensate a quel poveraccio di
Carlo che ha tre figli da mantenere e lavorando maiale e manzo e` una
schiappa mentre con i tagli di cavallo e` un Dio!!!!
