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Titolo: *Aria fritta

Mezz'ora per raccogliere. Troppo poco tempo per rispondere anche ad una
sola delle mail che aspettano da dieci giorni, troppo poco tempo per
ripensare, riordinare, condensare gli infiniti interventi che si
succedono nella mia testa quando leggo IHC, quando penso alle *persone*
che ci scrivono ancora, a quelle che non ci scrivono da un po'.
E questo stesso messaggio, iniziato con tante buone intenzioni, comincia
gia' a sapermi di inutile, di "perso". Aria fritta, e l'olio non era dei
migliori.
Il cavolfiore lesso e' per se stesso un piatto dei giorni tristi, si
diceva. Un piatto totemico. Ma non per questo ho lessato un cavolfiore,
al vapore.
Cos'e' che manca? Cosa di diverso? Io credo niente di quello che ci si
potesse aspettare, in definitiva. Da parte mia, il fatto che sono
cresciuto. Che, crescendo, la magia lasci spazio al desiderio di cose
piu' sostanziose. E che le cose piu' sostanziose, piu' essenziali,
spesso non passino per le righe di un niusgrup.
Cos'e' che manca? Nulla, anzi, al contrario! Vabbe' che mi piace ben
cotto, il cavolfiore, ma questa e' una mousse a forma di cavolo... E,
dunque, spazio ad un po' di fantasia. Soffritto di olio, scalogno,
spicchio di aglio vestito (da levare) e peperoncino in abbondanza. Poi
"mousse" a cucchiaiate perche' si insaporisca.
In fin dei conti e' naturale, e' molto sano che quel coinvolgimento
totale abbia ceduto il passo:  per chi e' come me, che non sa moderarsi,
non puo' andare avanti all'infinito. 
Che non vuol dire non saltare piu' su macchine o treni per andare a
trovare gli *amici*. Vuol dire dare un altro peso, piu' reale, al mito.
Vuol dire incontrare le persone nella loro dimensione, senza
aspettative. E goderne appieno, allora. Sia che si stia in silenzio ad
ascoltare musica, sia che si suoni insieme, sia che ci si incontri
intorno ad un tavolo, o si passeggi in un parco.
E quindi verso un paio di scodellate di acqua, e un dado. Liberissimi di
usare il brodo di pollo, non lo vieto, ci vedo male quello vegetale.
Quindi sto un po' piu' quieto, e lascio stare. Per usare la metafora di
una mia amica, non mi va piu' di scendere in piazza in vestaglia e
pantofole - non mi va piu' tanto di sciorinare ogni mia emozione su
questo pubblico niusgrup. I perche' sono molti, alcuni li ho accennati,
altri sono piu' o meno gli stessi di tutti. E non e' che mi dispiaccia,
perche e' nelle cose.
Quindi aggiungo due pugni di fiocchi di avena (non soffiati, mi
raccomando!), e lascio stare. Diciamo tre minuti.
Parmigiano, filo d'olio. 
Una mappazza, una pappa, una cosa che sa di dolce e di piccante, morbida
e tiene caldo - mi e' venuta piccante proprio al punto giusto, poi!
Un modo per ingannare il tempo, per dire in una volta sola un po' di
cose che mi passano per la testa - e scommetto che ne sono uscite fuori
poche cose e ben confuse. Una pappa. Aria fritta.
Giorgio
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Giorgio Capuani
Dipartimento di Chimica   -   Universita' "La Sapienza"
Piazzale Aldo Moro, 5     -   00185 Roma
voice: 
++39-06-4991 ext. 3708
/3576   fax: 
++39-06-4455278
 
E-mail: 
cap...@uniroma1.it

 al vapore.
E invece e' proprio per questo. Per preparare un contorno adeguato alla
tristezza che viene fuori dal tuo messaggio, pieno di  buon senso e di
svelamento del mistero.
Sento l'eco del tonfo che riporta alla realta', come quando un bimbo
dichiara prima a se stesso e poi al mondo che ormai non crede piu' a Gesu'
Bambino.
Spero solo che sia un intermezzo, una specie di merenda. Coi suoi bravi
cavoli di contorno, eccheccazzo!
O=:-)
marco

 Aria fritta.
?
Eppure....
Eppure io non sento odore di fritto...
No,  direi piuttosto... profumo di vaniglia... di lievito e farina...
Forse il cavolo era solo l'inizio del pasto. Mi sa che in forno c'e'
qualcosa che cuoce lievitando.
Odore di buono.. sani ingredienti lavorati con cura...
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         J
      Mary

diceva.
Chi lo diceva ?
Gia' ci stanno i tempi tristi, ci mancano anche i piatti tristi.
Smile !
:-)))))))))
Quali sono i piatti allegri ? Forse i fritti...con tutto il loro brusio e
movimento in padella...e sono spesso quelli che subiscono la magica trasformazione
da pappa indefinita a solida e colorata forma fragrante, beate frittelle, tutte
diverse e fantasiose come nuvole.
Povero fiore del cavolo, triste e papposo come l'hai descritto.
Sia festa pure novembre, intorno a un cavolo lesso fumante con poco olio e sale,
che sara' acompagnato dalle focaccine fritte: pasta da pane, impastata magari con
qualche polpa d'olive o poche foglioline di salvia, pasta ben lievitata e
tagliata a fettine e fritte e "cresciute" nell'allegria dell' oro dell' olio che
spumeggia.
Col cavolo morbido e le focaccine croccanti, il frizzantino di un vino giovane
completera' la gioia.
Auguriamoci cosi' tante giornate del cavolo !
francesco