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Titolo: *GNAM* Testa di rapa!

Testa di rapa io me, dico, che mi metto a postare su IHC una ricetta
tanto banale.
Eppure... l'ho fatta ieri sera e devo dire che non e' venuta male. Una
cosa tanto semplice eppure tanto rara: la rapa! Rara da trovare in
tavola, dico, e da farsi venire in mente di fare... chissa' poi perche'.
INGREDIENTI (x 4)
7 hg di rape bianche
1 hg di pancetta tesa
1 dl di latte
1 scalognetto
1 carotina
Un po' d'olio
Pepe bianco
ESECUZIONE
Col pelapatate pulisco le rape.
Le faccio a fettine alte 1 cm.
Soffriggo dolcemente in una casseruola pancetta a dadini piccoli, carota
a dadini anch'essa e scalogno fino fino.
Aggiungo le rape affettate.
Dopo 5 minuti aggiungo il latte, salo, giro e incoperchio.
20 minuti dopo una girata di pepe bianco, a fuoco spento.
GNAM!
Si', lo so che il tutto e' piatto piatto, ma vi assicuro che ne e'
uscito un ottimo piatto: colori pallidi e gusto delicato ma aromatico.
Aroma di rapa, s'intende...
O=:-)
marco

 piccoli, carota a dadini anch'essa e scalogno fino fino.
Le faccio uguaglie, ma rosolate nel BURRO e senza pancetta nè 
scalogno nè carota. Per chi può onsiglio anche l'aggiunta di una 
cucchiaiata di formaggio. BONE!
Alice
-- 
I am not your rolling wheels, I am the highway
I am not your carpet ride, I am the sky 
I am not your blowing wind, I am the sky
I am not your autumn moon, I am the night 
          Audioslave,  I am the Highway 
http://aretino.net/f451/

 scalogno nè carota. 
Oh testa di rapa, cosi' fan tutte. E anch'io le ho fatte sempre cosi'
(veramente le avro' fatte 3 volte in vita mia...). Solo che ieri sera la
pancetta tesa e stagionata mi ha guardato di sottecchi da dentro il
frigo, sussurrando *Usami, usami..."; e m'ha fatto venir voglia di
cambiare un pochino: se no, dimmi tu, che postavo a fare? 
O dovevo farci una bella *matriciana*, gia' che avevo fatto  giu' lo scalogno?
Pero', sai com'e', avendo finito la panna da cucina...
0=:-)
marco

 tavola, dico, e da farsi venire in mente di fare... chissa' poi
perche'.
Io detesto le rape, proprio non le sopporto, potrei provare con il
sedano-rapa?
--
Ciao :-)
Benedetta
D'où viens-je? où vais-je? qu'est-ce qu'on mange à midi? " (José Artur)

 panna da cucina... 
Naaaa! La matriciana si fa con la pancetta!
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Ciao!
Vi passo una ricetta di mia madre, leggera fresca e sfiziosa... a base di
rape ovviamente!
Ingredienti:
4 rape
olio ed un cucchiaino di peperoncino in polvere
4dl di acqua
2 limoni
un cucchiaino di sale.
Pelare le rape e tagliarle in fettine sottilissime (non più di 3 mm).
Metterle a bagno in una ciotola con l'acqua (che deve coprirle) ed il succo
dei due limoni, per 24 ore... o almeno 12.
A questo punto basta aggiungere il peperoncino in polvere e rigirirare bene,
aggiungere l'olio e rigirare ancora.
Servire freddo.
E' buono sia come antipasto che appoggiato su crostini o bruschette
insporite con aglio.
Ciao!

ma che cosa sono queste rape bianche? io non le ho mai viste dalle mie parti
(Ferrara); ho visto solo rape rosse vendute sottovuoto già cotte (e non mi
piacciono neanche).
Dato che sono curiosa assai, qualcuno mi illumina?
Grazie
Rossella


Guardati l'immgine *turnip* su 
www.csdl.tamu.edu/FLORA/328Fall98/328VegLab/veglablist.htm
Il nome scientifico e' Brassica Rapa
0=:-)
marco

 sedano-rapa?
Boh... a me il sedano/rapa cotto non piace un granche'. 
Lo preferisco di grana lunga grattugiato crudo, con dadini di lingua
salmistrata e di emmenthal, in maionese allungata un poco con acqua o latte.
O=:-)
marco

 
Idem, non le posso soffrire... Il sedano rapa invece lo sbollento a
tocchetti tipo patate e poi lo inforno con una spolverata di formaggio
grattugiato. Se non sono a dieta un pň di mozzarella non guasta.
ciao :)
        Stefi

Il nome scientifico e' Brassica Rapa
Che poi "brassica" significa "cavolo". Quindi il cavolo-rapa le cui
"cime", se si lasciano crescere, sono le cime di rapa (turnip-tops)
-- 
Ciao.
SergioŽ

 non mi piacciono neanche).
Quelle sono parenti strette delle rape, ma si chiamano 
barbabietole. Sono ottime, ma solo se riesci a conquistarti 
quelle "arrosto". Le tagli a fettine e le condisci. YUM! Quelle 
lese sottovuoto... come si dice dalle mie parti, non gli tengono 
nemmeno dietro alle ciabatte.


 salmistrata e di emmenthal, in maionese allungata un poco con acqua o
latte.
Non ho mai provato a mangiarlo crudo, ma ora mi sono salvata la tua
ricetta :-)


 grattugiato. Se non sono a dieta un pò di mozzarella non guasta.
Proverò pure questa :-)
