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Titolo: ... e la gallina?

Salve a tutti :)...
sono nuova del ng - ho letto un po', sono andata sul sito di gennarino (che
sembra citato ovunque), ho fatto la torta margherita citata nel sito e mi
sono riproposta di analizzare a fondo la sezione pane :)
Bene: ora mi rivolgo a voi perché ieri invece del pollo da me richiesto
(avevo in mente un bel pollo arrosto e patate...) mi è stata portata una
gallina :(....
Essendo la prima volta che ne ho a che fare, mi vengono in mente i detti sul
brodo buono fatto da gallina vecchia, e via andare.
Immagino che con la gallina si possa fare solo il brodo, giusto?
E se posso farci solo il brodo, come mi consigliate di procedere?
Se invece posso farci anche qualcos'altro, che posso farci?
Vi ringrazio assa' :)
Tang

 Se invece posso farci anche qualcos'altro, che posso farci?
Puoi farla ripiena, oppure "au vin" tipo il coq au vin, calcolando che deve
cuocere *molto* a lungo: una gallina degna di questo nome può richiedere
anche 4 ore di cottura...
P.


-- 
Inviato da Virgilio 
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..un servizio di news via web con in piu' l'antispam

 ha scritto nel messaggio
news:teYqd.58770$Es2.1...@twister2.libero.it...

Ehemmm ... cos'è e come si fa il coq au vin?
4 ore! Ohibò... provvedo subito ad iniziare i lavori...
:)


Bene, bene... poi con il brodo che potrei farci? Una bella minestra? I
tortelloni? :)
Ah - mi si apre un mondo invernale di ricette brodose :)

 
Con il brodo io ci farei sicuramente degli anolini, cappelletti, 
tortellini...chiamali come vuoi ma insomma quella bella pasta 
ripiena fatta in casa!
Oppure i passatelli...li conosci? son fatti con uovo formaggio e 
pangrattato, senza pasta, veloci e buonissimi, se serve passo 
ricetta!
Oppure il brodo lo puoi utilizzare per fare un bel risotto! :))


 Se invece posso farci anche qualcos'altro, che posso farci?
L'unico limite è la fantasia. Io la faccio in umido col pomodoro, alla 
cacciatora, brasata (tempo fa qualcuno, non so se serio o faceto, suggeriva 
il bottaggio). Ti raccomando di tenere presente, quando comincerai a 
cucinare questa cosa che sembra un pollo: i lunghissimi tempi di cottura (ti 
sconsiglio la grigliata!) e il fatto che lascia andare molto grasso (io non 
aggiungo nè olio nè burro).
Sergio.

 Oppure il brodo lo puoi utilizzare per fare un bel risotto! :))
Ecco - domandina a questo proposito: in caso io il risotto lo voglia fare
tra un po', posso congelare il brodo? E' una cosa possibile?

 Sergio.
Ah! Anche qui è interessante... tutte ovviamente ricette "umide", vedo -
nulla di arrostito...
Ma.. cos'è il bottaggio?


certo che lo e' congeli quello di carne di verdure di pesce, e' molto
comodo per averli pronti al momento e non dover usare dadi vari...
Foto ed esperimenti:
My Blog: 
http://www.rame.splinder.com/
Io non ho bisogno di lavorare.
E' gia' abbastanza estenuante il fatto di essere donna

 Ma.. cos'è il bottaggio?
 Grazie per la domanda...l'ho scritto apposta!
Tempo fa si dibatteva sulla corretta grafia per la cassoela (in lingua 
"bottaggio"); avevo perso l'occasione per dire la mia...
Ciao.
Sergio. 

> Immagino che con la gallina si possa fare solo il brodo, giusto?
Una volta ho mangiato da dei contadini una specie di stufato cotto in un
tegame di coccio. Era ottimo, mi hanno assicurato essere gallina che aveva
sobollito tutto il pomeriggio sulla brace della caminetto per essere pronta
per cena.
Saluti

 4 ore! Ohibň... provvedo subito ad iniziare i lavori...
Questo tempo di cottura č riservato a galline ruspanti a fine "carriera" ;-)
, le tipiche galline ovaiole di cascina che hanno una carne scura e dura, ma
che a fine cottura risultano ottime.
Ho postato qualche tempo fa una ricetta di gallina ripiena che perň č
abbastanza strana, comunque se ti interessa il post si intitolava, se non
ricordo male, "Gallinal the Cannibal" ;-)
--
Paolo S./  c'est bon ,  c'est normal, c'est italien :o)  *
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