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Titolo: pranzo di natale, antipasto

consigliato:
 
Baccalà marinato al caffè con il broccolo fiolaro:
 
ingredienti: baccalà dissalato e ammollato, 120 gr a persona, broccolo 
fiolaro 300 grammi, caffè, zucchero, sale, olio, un paio di spicchi di 
aglio.
preparare la marinatura: fare il caffè con la moka e raffreddare, 
aggiungere due cucchiai di zucchero e due di sale; volendo, aggiungere 
anche qualche spezia, per esempio il cardamomo, se ti piace.”
  “Lasciare marinare il baccalà per circa sei ore.” “Una volta tolto 
dalla marinatura, sciacquare velocemente il baccalà, togliere la pelle 
ma non la si butti via.”
“A questo punto prendere il broccolo, lavarlo, lo pulisci, cuocere le 
cimette in una casseruola con un filo di olio, un paio di spicchi di 
aglio e un pochino di acqua. A fuoco vivo con il coperchio.”
  “A metà cottura aggiungiere il baccalà; man mano l’acqua si riduce, 
mentre il baccalà si cuoce e diventa più scuro; nel frattempo prendere 
un cannello da campeggio..
(?)
  “Allora prendi la pelle del baccalà e la fai essiccare e rosolare in 
una padella”
  “Terminata la cottura del baccalà  impiattare mettendo sul fondo il 
broccolo, adagiare sopra il baccalà e infine la pelle abbrustolita.”
 
 
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http://www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/ricette.php
 taleban-capsy

 broccolo, adagiare sopra il baccal� e infine la pelle abbrustolita."
 
Boh...
 
Due belle frittelle di baccal�, fritte bene in una pastellina leggera e con 
l'olio alla grdazione giusta non erano mooooooooolto meglio?
 
DDV 
 
 

 l'olio alla grdazione giusta non erano mooooooooolto meglio?
 
APPROVO AL 100%
 


 
occhei, visto che nessuno ha capito la provocazione, spiego:
questa ï¿œ la ricetta per l'antipasto di natale che consiglia cracco ma 
leggendo tutto ci si accorge che lo sponsor ï¿œ..lavazza!!
 
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 ma leggendo tutto ci si accorge che 
 
...non sa scrivere?
 
-- 
 
Albus Dumbledore
 
 


Si, avevo gia' letto. E per questo mi sembrava giusto dedicarvi l'attenzione 
che merita: nulla
 
Paolo
 


 
................
 
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Allora e` chiaramente una marchetta.Ci sono fotografi di fama internazionale che vanno in posti da sogno con un cellulare e fanno servizi fotografici usando solo quello. Ovviamente pagati dalla nokia o altri. I risultati non sono spregevoli, anzi spesso i fotografi fanno belle foto, ma certo non per tutti gli usi.
Per i cuochi è lo stesso: fai una ricetta ma ci metti l'ingrediente 'x'. Fra questo di Cracco e Marco Pierre White che cucina col brodo star, meglio ancora Cracco.
 
Detto questo ci tengo a specificare che cuochi e fotografi fanno benissimo a fare marchette, secondo me.
 
-- 
Elwood (Peter S.)

 
 
Ma perchè invece due cucchiaiate di baccalà mantecato? 
C'è sempre di meglio, o di peggio :)
 
-- 
Elwood (Peter S.)


Io sto con DDV. Bacalao frito tutta la vita :)


come piatto è talmente "alieno" da incuriosirmi, lo proverei prima di battezzarlo come ciofeca. 
però non ho capito a che serve il cannello (o cammello?) da campeggio...

Il giorno martedì 10 dicembre 2013 09:19:02 UTC+1, capsicum_pll ha scritto:

E, alla fine, doverosa seduta di CRUNK CYCLE, PANCA SCOTT FLESSIONI CON BILANCIERE PRESA S, CROCI CAVI ALTI, SHOULDER PRESS.

 leggendo tutto ci si accorge che lo sponsor �..lavazza!!
 
Mi prostro ai tuoi piedi chiedendoti scusa, ma riconosco di non aver letto 
bene.
Dopo aver pensato che ti eri fuso il cervello, ho dato soltanto una rapida 
scorsa superficiale.
 
Scusa, scusa, scusa!
 
DDV 
 
 

 Io sto con DDV. Bacalao frito tutta la vita :)
 
Mah, i portoghesi ti darebbero ragione. Ma il fritto a me non dice niente.
Cioè, sicuramente buono.. ma non mi attizza.
 
-- 
Elwood (Peter S.)


 
 
ahahahah ma di che ti scusi!! :)
ï¿œ proprio la reazione che speravo di avere!!
 
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bravo!!
 
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serve per arrostire la pelle blumenthal-style.
 
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Cio�, sicuramente buono.. ma non mi attizza.
 
Eh va be', peggio per te:-)
 
DDV