Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Morire per funghi..---

Ieri ,qui vicino � stata sterminata una famigliola
a causa dei funghi velenosi....
 
E' vero che quelli senza lamelle
ma spugnosi di sotto,  sono TUTTI
non velenosi e mangiabili??
 
Oppure c'� qualche bugia? 
 
 

 non velenosi e mangiabili??
 
http://it.wikipedia.org/wiki/Boletus_satanas
 
 
-- 
 
Albus Dumbledore
 
 


Qualche bugia c'� eccome.
 
Per esempio il nome "boletus satanas" ti dice niente?
Oppure il "boletus felleus" ?
 
Consiglio terra terra:
 
1 - acquista almeno i primi due volumi della collana "Funghi dal vero" di 
Bruno Cetto.
2 - studia con cura le caratteristiche principali e pi� importanti delle 
diverse specie.
3 - quando hai dubbi, preleva un solo esemplare, meglio ancora fotografalo 
per benino lasciandolo dov'�, poi ti rechi
      all'apposito ufficio della ASL per la determinazione precisa.
 
 
-- 
Giampaolo Natali
 
giampaol...@alice.it
 
 
 

 Oppure c'ï¿œ qualche bugia?
 
Ma come si fa a andare a funghi con queste teorie!?!?
 
A funghi si raccoglie SOLO QUELLI CHE SI CONOSCONO, non si raccoglie per 
tipologia, per affinita', per una somiglianza cromatica ecc...
 
SOLO QUELLI CHE UNIVOCAMENTE SI CONOSCONO
 
Ma Dio Santo....
 
PS
E come dicevo qualche giorno fa, anche con questo criterio, ci puo' 
scappare l'errore, visto che se uno e' convinto di raccogliere un fungo 
che conosce, e invece non e' quello, prende la fregatura, quindi: 
MASSIMA ATTENZIONE
 
Anche perche' i funghi mortali sono pochi, ma a rimanere con il fegato 
danneggiato in maniera permanente ci vuole poco, meno di quanto si pensi.
 
-- 
Mardot

 non velenosi e mangiabili??
 
 
Anche no.
Con i funghi non si scherza, raccogliere e consumare solo quelli che si 
conosce veramente bene. E in ogni caso di dubbio far valutare agli 
esperti dell'ASL.
 
P.s.: Oggi un giornalista del regionale a proposito della famigliola 
sterminata di cui sopra ha detto che avrebbero sbagliato l'amanita per 
porcini ...spero vivamente sia la solita michiata giornalistica, perchï¿œ 
per scambiare le due razze bisogna mettersi parecchio d'impegno.

Il 23/10/2012, Mardot ha detto :

Sabato gita fuori porta, vedo decine, ma decine di cercatori di funghi 
e dico, ad alta voce: "Certo, che bello andare per funghi". La mia 
ragazza: "Se vuoi sabato prossimo ci possiamo andare". Risposta mia: 
"Manco pe' tutto l'oro del mondo".
Io non distinguo una mazza di tamburo da uno champignon coltivato, 
meglio evitare guai...
 
 

 meglio evitare guai...
 
Invece passeresti una bella giornata, in assoluta tranquillit� e, armato di 
una macchina fotografica,
porterersti a casa una bella serie di fotografie da studiare con calma.
Personalmente andar nei boschi per funghi nel pi� assoluto silenzio "umano" 
appaga lo spirito, anche quando non trov(av)o specie che mi interessa(va)no.
 
-- 
Giampaolo Natali
 
giampaol...@alice.it
 
 
 

 appaga lo spirito, anche quando non trov(av)o specie che mi interessa(va)no.
 
Vabbï¿œ, ma era sottinteso! E' che mi piaceva proprio il concetto di 
tornare con il cesto pieno di funghi. Ma solo il concetto!
 
 


 
I funghi non conosciuti a fondo non vanno nemmeno raccolti!!!
 
Amanita Phalloides (Tignosa Verdegnola) --> MORTALE (non la toccate 
nemmeno, bastano pochissimi grammi per avere guai serissimi)
http://goo.gl/BiR3d
 
 
Boletus Edulis (Porcino) ---> Eccellente
http://goo.gl/SucTu
 
 
Cantarellu Cibarius (Galletto) ---> Eccellente
http://goo.gl/aiZST
 
 
Amanita Caesarea (Ovolo buon) ---> Eccellente
http://goo.gl/nzXZR
 
 
Agaricus campestris (Prataiolo) ---> Ottimo
http://goo.gl/DGdxT
 
 
Il primo è mortale ed è quello che ha provocato più morti in Italia.
Gli altri sono tutti eccellenti o ottimi e non si confondono con nessun 
fungo mortale nè tossico (il boletus satanas per confonderlo con un 
porcino ci vuole molta fantasia, a parte la forma).
Solo l'Amanita Caesarea giovane ancora rinchiusa nell'"uovo" (alveo) 
potrebbe confondersi con la Phalloides.
Per cui ai non esperti, il consiglio è di prenderla quando è aperta e 
cioè da adulta.
 
Maurus
 
 
 
 

 Io non distinguo una mazza
 
Attento, che prima o poi la tua ragazza va in cerca di mazze non di 
tamburo senza di te, e allora si' che son guai!!! ;-)
 
-- 
Mardot

 appaga lo spirito, anche quando non trov(av)o specie che mi interessa(va)no.
 
Anche a me piacerebbe tanto, proprio per questi motivi.
Se anche trovassi dei funghi non avrei nemmeno coraggio di mangiarli :D
Dimmi, nella nostra zona dove si possono fare cose del genere?
 
 
 
-- 
*Valar morghulis*

 Amanita Phalloides (
 
solo un appunto: "Genere specie"
Il genere vuole la lettera maiuscola, la specie la minuscola.
Nbn sono nome e cognome. Quindi: Amanita phalloides, ecc...

 
"Max" <Nospam @grazie> ha scritto nel messaggio 
news:508647b6$0$17944$4faf...@reader1.news.tin.it...

Beh... diciamo che c'e' mezza bugia e mezza verita'.
Tra i funghi con i tubuli NON ce ne sono di MORTALMENTE velenosi, ce ne sono 
molti con un grado di tossicita' piu' o meno alto, che, in caso di errore, 
puo' far venire mali di pancia piu' o meno forti e anche vomito.
Pero' sono quasi tutte tossine termolabili, il veleno si distrugge (quasi) 
con la cottura.
Per alcuni viene consigliato il consumo dopo una lunga bollitura... a quel 
punto al posto dei funghi potrebbero esserci anche zucchine, il sapore non 
esiste piu'.
Quindi, se non si conoscono perfettamente, scartare TUTTI i funghi con le 
lamelle, con quelli con i tubuli si puo' anche rischiare l'errore.
Io cerco di non rischiare mai neanche con quelli con i tubuli e mangio solo 
quelli che conosco bene.
 
Cordialita'
Liberty Kid
 
 
 


La cosa curiosa della voce di wikipdia ï¿œ che ne viene descritto il 
sapore, voglio conoscere chi si ï¿œ immolato, sopportando il vomito 
persistente, per poterne descrivere il gusto!
 

 poterne descrivere il gusto!
 
No, aspetta...
E' uno di quei funghi che puo' essere "trasformato" in edibile tramite 
accurato trattamento termico.
Ma devi saperlo fare.
 
-- 
 
Albus Dumbledore
 
 

 persistente, per poterne descrivere il gusto!
 
Ancora piu' curioso, viene descritto il sapore dell'Amanita Falloide! :)
http://it.wikipedia.org/wiki/Tignosa_verdognola
 
 
ciao
Giacomo
 
 

 
http://it.wikipedia.org/wiki/Tignosa_verdognola
 
 
lol
 
"Sapore: nullo in principio, un po' acre oppure di "nocciole" alla 
fine."
 
Fine?
Quale fine?
La morte?
lol
 
-- 
 
Albus Dumbledore
 
 

 Ma devi saperlo fare.
 
Sì loso, ma viene descritto il sapore da crudo e, soprattutto, viene 
descritto come disgustoso! ^____^


 
Della serie: morir� per la scienza! ^_____^

 descritto come disgustoso! ^____^
 
Deve essere uno di quei sussurri flebili che i moribondi emettono prima 
di esalare l'ultimo respiro.
 
lol
 
-- 
 
Albus Dumbledore
 
 


 
Immagina colui che ne ha raccolto le memorie: "dimmi come è il sapore, 
veloce, che non abbiamo molto tempo prima che tu schiatti"!!!!

 veloce, che non abbiamo molto tempo prima che tu schiatti"!!!!
 
rotfl
 
-- 
 
Albus Dumbledore
 
 

 veloce, che non abbiamo molto tempo prima che tu schiatti"!!!!
 
Non c'e' molto da ridere.
Sono scene tipiche negli ospedali.
A mia madre in ospedale e' capitato spesso di chiedere che sapore 
avessero i funghi mangiati, giusto per capire che tipo di fungo fosse e 
poi, con i medici, decidere che farmaco somministrare.
 
I funghi hanno influenze differenti, alcuni sul sistema epatico, altri 
su quello nervoso, altri ancora sul linfatico oppure sulla circolazione, 
quindi avere un "pattern" con cui confrontare le sensazioni percepite 
dal paziente e' a dir poco fondamentale, per tentare di salvargli la 
vita, o anche solo per guarirlo bene.
 
-- 
Mardot

Dopo dura riflessione, Mardot ha scritto :

Ahia, non avevo pensato che ci potesse essere un messaggio in codice...
 
 


Proviamo a dare una risposta seria o ..... quasi.
Qualunque fungo, anche la phalloide, pu� essere impunemente assaggiato da 
crudo e debitamente sputato con la massima cura dopo averne masticato un 
pezzetto facendolo pure girare in bocca. I ricercatori andavano (vanno) per 
boschi armati di pentolino e fornelletto ad alcool, ora a gas, per 
assaggiare sul posto le specie non ancora da loro classificate. Anche il 
sapore � fondamentale per determinare con maggior esattezza l'appartenenza 
ad una determinata specie o meno.
Altrimenti come si sarebbe potuto chiamare "felleus" quel boleto? Oppure 
alcune psalliota classificate come non commestibili per un odore/sapore da 
inchiostro? Per non parlare poi della famiglia delle russule: o hanno un 
sapore "dolce" e quidi commestibili oppure un sapore piccante come il 
peperoncino e quindi non commestibili. Oppure la famiglia dei lattari. Ecc. 
ecc.
 
 
-- 
Giampaolo Natali
 
giampaol...@alice.it
 
 
 


Se ci limitiamo alla nostra pianura, una passeggiata nei prati delle case 
coloniche, lungo le sponde del canale emiliano-romagnolo, nel boschetto che 
circonda l'interporto, le capezzagne.
Le specie pi� comuni che si trovano sono i marasmius oreades (gambe secche), 
i prataioli (anche quelli non commestibili e pure tossici, a livello di 
diarrea), chiodini sui ceppi dei vimini di solito, ma anche sul fusto dei 
prugni in particolare, pleurotus ostreatus (orecchioni) e piopparelli sui 
tronchi di pioppo.
Altrimenti i boschi dell'appennino bolognese  (se non li raccogli non serve 
il tesserino provinciale), in particolare nei castagneti ma anche nelle 
faggete, abetaie. Fino a 800 - 1.000 metri di altitudine.
Insomma, ovunque non ci sia cemento o rocce ma vegetazione :-)
Fra pochi giorni, complce l'abbassamento di temperatura, spunteranno i 
coprinus comatus, anche nel prato del cimitero di S.Giorgio :-) :-) e 
ovunque sia stato sparso letame, ormai raro purtroppo nelle nostre zone. 
Fungo estremamente delicato come sapore, da fare saltato appena appena in 
padella con un po' di burro e niente aglio che sovrasterebbne il sapore del 
fungo. (Non c'entra la mia idiosincrasia per l'aglio in questo caso, sia 
chiaro).
Ciao
-- 
Giampaolo Natali
 
giampaol...@alice.it
 
 
 

non velenosi e mangiabili??
 
Ce ne sono di velenosi, ma il risultato e' vomito e/o diarrea.
In particolare, tutti i boleti dai pori rossi, tranne solo tre specie:
b. erythropus
b. luridus
b. queletii
Tutti e tre vanno comunque mangiati cotti, perche' da crudi danno gli
stessi problemi.
 
Poi ci sono quelli immangiabili, tipo b.calopus o tylopilus felleus,
che oltrettutto e' confondibile con i porcini. Il calopus e' anche
blandamente velenoso, ma mangiarlo e' pressoche' impossibile, per
quanto e' amaro... Non parliamo del felleus
 
Insomma anche il mondo dei boleti va conosciuto. Non rischi la morte,
e neanche patologie croniche, ma passare una notte sul cesso a
vomitare in un catino non e' quanto di meglio augurarsi.
 
-- 
Ciao, | R: Perche' incasina l'ordine con cui si legge un messaggio
Speck | D: Perche' quotare sotto da' cosi' fastidio?
      | R: Quotare sotto.
      | D: Qual e' la cosa piu' seccante su usenet e in e-mail?

 vomitare in un catino non e' quanto di meglio augurarsi.
 
Oppure, per dirla con un mio amico che aveva cotto alla piastra un paio dei 
miei chiodini xxxxl:
 
"Paolo, ho passato la notte sul water. Mi pareva di pisciare col culo!"
 
P.S. Essendo un vecchio fungaiolo, non avevo pensato che non sapesse che i 
chiodini vanno mangiati ben cotti.
        E' anche vero che non ne aveva mai visti di cos� grandi da essere 
invogliato a cucinarli sulla piastra, per cui mai   aveva avuto una simile 
esperienza..
 
 
 
-- 
Giampaolo Natali
 
giampaol...@alice.it
 
 
 

 pezzetto facendolo pure girare in bocca.
 
Sï¿œ, la cosa ï¿œ chiara, sulla pagina wikipedia dell'Amanita falloide, 
praticamente, viene anche spiegato come procedere per l'assaggio! Ciï¿œ 
non toglie che io, personalmente, non lo farei mai! ï¿œ____ï¿œ

 circonda l'interporto, le capezzagne.
 
A dire il vero giorni fa passeggiavo nel prato del parco della 
costituzione, e ne ho visti un sacco!!! Non saprei dire cosa fossero, ma 
se ho tempo uno di questi giorni vado a fotografarli cos� qualcuno 
magari mi toglie la curiosit�!
Ma sai che non ho capito dove sta il boschetto che circonda l'interporto 
(sarebbe il centergross?)? Perdonami ma conosco ancora poco la geografia 
del territorio...
Grazie.
 
 
-- 
*Valar morghulis*


Benedetta ragazza, sempre in giro per negozi e non per boschi :-) :-)
Vieni a S.Maria in Duno, superi appena il paese e ti ritrovi davanti la 
barriera di piante di alto fusto che circondano l'Interporto.
Ciao
 
P.S. - Mia figlia domenica scorsa ha portato a casa una decina di ottimi 
prataioli  ......
 
-- 
Giampaolo Natali
 
giampaol...@alice.it
 
 
 

 prataioli  ......
 
Ve li siete mangiati??
 
 
 
-- 
*Valar morghulis*


Che domande inutili fai? :-)
Certo che s�, senza dubbio o tentennamento alcuno.
Altrimenti che "esperto" sarei?
:-DDDDDDDD
 
 
-- 
Giampaolo Natali
 
giampaol...@alice.it