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Titolo: come conservare gli gnocchi appena fatti?

Ragazzuoli... scusate se disturbo di nuovo...Dunque ho preparato gli 
gnocchi, l'impasto č buono anche l'aspetto non č male..e cosě tutta contenta 
ho messo l'acqua su per sbafarli a pranzo con il maritino. Ma lui č arrivato 
trafelato dal lavoro e mi ha detto che non poteva restare a casa per pranzo 
che doveva scappare imediatamente.
Ora io che sono ignorante in materia... chiedo il vostro aiuto... come devo 
conservarli fino a stasera???
Li ho messi in un piatto grande con la farina distanziati l'uno dall'altro 
e ora?li metto in frigo?coperti con cosa?
Grazie a tutti e buon pranzo.
Sara
---
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Cuocili in acqua bollente, appena vengono a galla buttali in una pentola di
acqua fredda e appena sono raffreddati scolali e mescolali con un po' d'olio
per evitare che si appiccichino.
Stasera rimettili a bollire come se fossero appena fatti e condiscili a
piacere
Ciao

 con un po' d'olio per evitare che si appiccichino.
Ma perchè? fino a stasera , se li lascia coperti da una tovaglietta sulla
loroo farina che problemi dovrebbero esserci?
-- 
ciao, Bruna
ICQ 48577068
chi ha buon senso ne usi
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In frigo coperti con un panno di cotone: fino a stesera va benissimo.
Per un tempo piu' lungo, congelali e poi li cuoci ancora congelati.
-- 
ciao
TT
http://www.kucinare.it/
http://www.kucinare.it/forum

loroo farina che problemi dovrebbero esserci?
ah ecco, alla risposta precedente ero caduta anche io all'indietro...
perche' cuocerli gia' adesso ? anche a me capita di farli mattina per
sera, va benissimo.
Foto ed esperimenti:
My Blog: 
http://www.rame.splinder.com/

 sera, va benissimo.
In effetti, considerando che si tengono tranquillamente per questo lasso di
tempo, non c'e motivo. Inoltre si cuociono abbastanza rapidamente, si può
fare poco prima dell'andata a tavola.
Come curiosità, il metodo suggerito da fipann è molto simile a quello che mi
hanno detto essere il metodo che usano nei ristoranti, quando gli serve di
avere pronta una certa quantità di gnocchi, da condire al momento
dell'ordinazione magari in più modi diversi e nel più breve tempo possibile.
Un po' come fanno con il riso, che cuociono fino alla fase della marcatura,
per poi completare con i differenti condimenti che possono essere richiesti
dalla clientela, in un tempo molto più breve che se dovessero preparare ogni
singolo risotto dall'inizio. In pratica cuociono gli gnocchi in acqua
bollente salata, li scolano quando vengono a galla, li immergono in acqua
fredda e li lasciano lì fino al momento in cui devono condirli. Allora li
ri-immergono brevissimamente in acqua calda, li scolano di nuovo quando
vengono a galla e li condiscono.
--
Lisa
- A tavola e nell'alcova si invita una volta sola -

RoDante da Fano, ora a Caprino Veronese! wrote:

Esatto!!!!! :o)
Ciaoů
Gio

quello che dichiara fipann è il metodo professionale
E infatti fipann non me la conta mica giusta, NON e' un dilettante secondo
me... ;-))
-- 
--
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Meglio muri' sazio 'ca campa' a dijuno
questo articolo e` stato inviato via web dal servizio gratuito 
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ab...@newsland.it

 rompipalle sul cibo.
Ti copincollo (per pura pigrizia ;-) ) quello che avevo scritto una volta
che ne avevo parlato con qualcun'altro:
"A me uno chef spiegò che nei ristoranti preparano una certa quantità di
riso
(una "base" che poi possa essere condita nei vari modi previsti dal menù),
fermando la preparazione subito dopo la fase che chiamano della marcatura,
cioè dopo aver fatto tostare il riso in olio (o altro grasso), con o senza
fondo di cipolla, aglio, scalogno, porro ecc. e aver fatto sfumare il vino
eventualmente aggiunto. A questo punto si toglie la pentola dal fuoco, si
copre con pellicola e si conserva fino al momento di utilizzarlo. Il riso
preparato fino a questo punto non continua la sua cottura anche fuori dal
fuoco e quindi non scuoce, come invece accade dopo l'aggiunta del brodo".
Come già ho fatto allora confermo, per quello che può valere, che ho provato
e funziona perfettamente.
--
Lisa
- A tavola e nell'alcova si invita una volta sola -
--------------------------------
Inviato via 
http://arianna.libero.it/usenet/

 me... ;-))
Ha detto che di lavoro fa il pasticcere, ma immagino non sappia preparare
solo dolci...


 sacchetto...
questa la provo la prossima volta, metà temprati e metà no e poi ti dico...
-- 
ciao, Bruna
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 solo dolci...
Ahaaaa... mi era sfuggito quel messaggio! Grazie! :)


 madre.
anche a me...e ci manderei pure la mamma se le sembra normale... :-(


eventualmente aggiunto. A questo punto si toglie la pentola dal fuoco, si
to' credevo si fermasero solo alla tostatura, non anche alla
sfumata... interessante repost, grazie !


questa la provo la prossima volta, metà temprati e metà no e poi ti dico...
sono molto curiosa anche io...


> solo dolci...
In effetti fino al '97 facevo il cuoco e poi ho deciso di approfondire la 
mia grande passione, I DOLCI !! Da allora faccio il pasticcciere con immensa 
soddisfazione, ma quel che ho imparato nella mia breve carriera di cuoco non 
lo ho certo dimenticato, anzi, ogni occasione è buona per approfondire. Ecco 
perchè frequento quando posso questo squisito ng.
Colgo l' occasione per complimentarmi con tutti  i frequentatori per il 
livello di preparazione che a volte  lascia sbalordito anche me che alla 
fine mi occupo di cibo per lavoro
Ciao
Filippo 

 perchè frequento quando posso questo squisito ng.
:-P
(Ma il  pernacchio  non  toglie  che  sei bravo... :-))
--
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icq 325215944

 approfondire la mia grande passione, I DOLCI !!
ah ecco :-)
-- 
ciao, Bruna
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 anche a me...e ci manderei pure la mamma se le sembra normale... :-(
Magari non bisogna sforzare eccessivamente i bambini a mangiare quello che
non gli piace, ma quando la cosa raggiunge questi livelli, c'è qualcosa di
leggermente patologico davvero...


 sfumata... interessante repost, grazie !
Prego, figurati


 madre.
Ne ho conosciuto uno di 6 anni che mangiava solo ed esclusivamente pasta al
burro e parmigiano, poi a 12 anni si č stufato. :-)
Ti racconto una cosa:
Mia madre da piccola non mangiava nulla, ma proprio nulla che fosse di
colore *verde* . Era capace di lasciare un intero piatto o digiunare solo
per la presenza di una minima fogliolina di prezzemolo.
Mio nonno (suo padre) aborriva qualsiasi cosa di colore *rosso* : che
fossero sughi o verdure, radicchio, ravanelli, frutta.
Mia zia (la sorella di mia madre) odiava il formaggio tanto da urlare alla
sua vista.
Immagina un po' cosa doveva inventare mia nonna ogni santo giorno, *due
volte al giorno* per riuscire a far mangiare tutti! E per giunta aveva anche
un negozio da mandare avanti, non faceva solo la casalinga.
Beh, mia madre in seguito č diventata una vera amante delle verdure, macché
amante... adoratrice!
Mio nonno, le ultime volte che l'ho visto, mi chiedeva sempre di preparargli
gli spaghetti al pomodoro.
Mia zia adora i pecorini e ha il suo contadino preferito che le porta le
caciottine fresche ogni settimana.
Io direi di pensarci prima di allertare uno psicologo, sono cose passeggere:
piccole fisime che poi svaniscono cosě, dal giorno alla notte.
IMHO, ovviamente.
Bye,
Fla.

 IMHO, ovviamente.
passeggere mi sta bene se durano anni un po' meno..
-- 
ciao, Bruna
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 c'č qualcosa di leggermente patologico davvero...
esattamente, non dico di obbligare un bimbo a mangiare ciň ce non gli piace,
ma l'avversione, per i cibi colorati mi fa pendare non benissimo
-- 
ciao, Bruna
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

 ma che bella famigliola :-)
Beh, almeno mio zio mangiava di tutto! Era l'unica consolazione per la mia
povera nonna costretta a dannarsi con cibi differenziati per tre persone...
:-) E poi come ho detto prima, le cose cambiano...
Bye,
Fla.

 disturbo.
Il bambino di cui parlavo però, rifiutava non solo i sughi, ma anche tutte
le verdure e la frutta.
La madre era spesso assente e delegava tutta la faccenda alla 'tata', che
con un po' di forza e pazienza riusciva a fargli mangiare solo una bistecca
ogni tanto.
La preoccupazione infatti era per un'eventuale carenza di vitamine, mentre
nel tuo caso non è così: le verdure mi sembra gli siano abbastanza gradite,
come certi frutti. A patto che siano chiari di colore, no?
Se sta bene ed è in forma, non mi preoccuperei troppo.
E poi ci sono anche i gelati alla crema. al fiordilatte, alla vaniglia...
:-)
Bye,
Fla.

 tre persone... :-)
meno male pora donna! :-)
