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Titolo: Basilico + mortaio =

..pesto, ovviamente.
Solo che a parte i due oggetti nell'oggetto (ehm...), non ho altro. Anzi,
si'. Un ottimo olio di frantoio. Adesso pero' mi devo procurare gli altri
ingredienti. Mi aiutate a fare una buona lista della spesa?
Ciao
--AG
-- 
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 gli altri ingredienti. Mi aiutate a fare una buona lista della spesa?
Aglio, pinoli, pecorino. (Trofie, of course, come pasta).
bye.
--
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ingredienti. Mi aiutate a fare una buona lista della spesa?
Sale grosso, un pugno di pinoli, eeeeee un pezzo di pecorino
stagionato ... tipo "sardus pater" stravecchio... il massimo quello di
Gavoi... o quello di Donori, ed un pezzo di reggiano di prima scelta.
Se non trovi pecorazzi sardi ripiega su un canestrato stagionato tipo
crotonese. Evita con massima cura il pecorino romano contiene tanto di
quel sale da uccidere l'aroma del pesto.
IMHO / ovviamente
Umbo.
-- 
La liberta` incomincia 
quando dici ai pettegoli di andare 
a quel paese.   (R.A.H.)

ingredienti. Mi aiutate a fare una buona lista della spesa?
L'olio, secondo alcuni non serve neanche. Io ne metto proprio un
goccino, (giusto poiche' usando il frullatore mi serve un po' di
liquido).
Btw: ti devi comprare:
1) Aglio: i talebani dicono uno spicchietto per porzione (secondo me
va bene, secondo molti altri rompico$£&%ni in famiglia e' troppo...)
2) Pinoli: nel pesto per 4 perone ne metto un pugno
3) Parmigiano e pecorino romano, mischiati in parti uguali e aggiunti
in dose "fino_a_che_secondo_te_non_basta)
4) Sale: mettine un po' nel mortaio, senno' il basilico scurisce.
Ricordati che:
a) se usi panna, ti meno
b) se usi prezzemolo, ti meno
c) se ti arrivno suggerimenti diametralmente opposti ai miei, non
menarmi
-- 
Ciao,
the_speck

 Aglio, pinoli, pecorino. (Trofie, of course, come pasta).
Piu' che trofiette, direi che e' usanza condirvi *trenette*, e nell'acqua di
cottura si aggiunge anche una patata tagliata a pezzetti e alcuni fagiolini.
Of couse.....:-)
Morga'

 liquido).
Guarda che si stava parlando di PESTO
O=:-)
marco

Guarda che si stava parlando di PESTO
Ho provato a PESTARLO in una ciotola coi gomiti, ma non viene bene...
-- 
Ciao,
the_speck

 ha
scritto:
Azzo!!!! L'aglio!!!! Ho dimenticato l'aglio!!!! Arrrrggggg!!!!!
Xyao



wrote:

Prova con un PESTELLO.
E comunque se fai il frullo invece del pesto non ti puoi permettere di
criticare come hai fatto qualsiasi altra modifica alla ricetta
originale :-)))
JoE
--
"Non  ci sono regole nella vita , vivere e' sufficientemente
complicato da non consentirne il rispetto" (cit.).

 4) Sale: mettine un po' nel mortaio, senno' il basilico scurisce.
Se fai il pesto con il frullatore non aspettarti molta solidarietà, da 
queste parti...
luisss

 pezzetti e alcuni fagiolini. Of couse.....:-)
A Genova si usano rigorosamente le trofie.
(sono stata anche bacchettata in loco solo per aver pronunciato il nome
'trenette' con il pesto)
Le trenette le ho mangiate solo fuori Ge.
Cmq se c'è qualche genovese che lurka, chiedo delucidazioni in merito.
:-)


Prova con un PESTELLO.
<PERIODIC_PESTO_FLAME>
Frullato viene buono uguale!!!!
...
</PERIODIC_PESTO_FLAME>
:-)
-- 
Ciao,
the_speck

queste parti...
Ma nel mio intervento le parlo di mortaio. Sono io che predico bene e
razzolo male... ;-)
-- 
Ciao,
the_speck

 Cmq se c'è qualche genovese che lurka, chiedo delucidazioni in merito.
Trofie, trenette, gnocchi, lasagne, minestrone... col pesto di ogni.
O=:-)
marco/ per 3 anni genovese doc

 Trofie, trenette, gnocchi, lasagne, minestrone... col pesto di ogni.
"Col pesto di ogni" ??
Comunque al tuo elenco io aggiungo anche le patate al forno (baked potato
all'inglese, per intenderci... aperte a meta', polpa schiacciata con la
forchetta, burro, sale e una spalmata di pesto).
--AG
PS Pero' quello che faro' sabato lo faro' con la pasta. Per l'occasione mi
procurero' anche fagiolini e patate.


 Morga'
Ciliegia^

 rotfl moni e' genovese :-))))
Allora le usanze cambiano da quartiere a quartiere?
Dove stavo io (a Sestri) nessuno voleva sentir nominare le trenette.
E io poverina convinta che comprare le trenette per farle con il pesto
(fatto da loro) fosse stata cosa buona e giusta.
Macche'.
Sono stata a dir poco aggredita a suon di 'le trofieeeeeeeee! porc.. p...!'
e improperi vari...
Tutto in modo scherzoso, ovvio, ma ci sono rimasta cosi'.. visto che ero
convintissima riguardo all'uso delle trenette.
Moni, delucidami! :-)


</PERIODIC_PESTO_FLAME>
<PERIODIC_PESTO_FLAME>
Frullato viene il *FRULLO* e non il *PESTO*
...
</PERIODIC_PESTO_FLAME>
:-PPP


 :-)
Non è vero.
luis

 <PERIODIC_PESTO_FLAME>
Deve esserci in giro un'epidemia : se c'e' qualcuno che vuole
venire su IHMS (scooter) ci sono uno di Sestri Levante e uno
di Lerici che si stanno accapigliando sul tipo di basilico...
--
Gillo # 1 / Da Bologna la Grassa.
http://digilander.libero.it/ilgillo/
" '''' ''''' ''''''''' '' '''''' " (Woodstock.)
--------------------------------
Inviato via 
http://usenet.libero.it

 formaggio "tipo yaugourt" tipico della regione.
Immagino tu ti riferisca alla prescinseûa, right? E' una variante a chi
piace il pesto con gusto cremoso e "light", per dirla alla Kaori. Quella
consistenza e gusto che in altre regioni ottengono con l'aggiunta di
PANNA.  
Cmq la prescinseûa si fa da latte vaccino acidificato con aggiunta di
fermenti lattici. Il risultato e' una specie di crema, che si da' anche
(zuccherata) ai bambini.
O=:-)
marco

PANNA.  
Va be', visto che mi hai fatto l'assist, sparo di collo pieno
all'incrocio dei pali: dal mio pesto (ops, FRULLO) la panna e'
bandita!!!
Con la prescinseűa non ho mai provato pero'. Anche perche' mi voglio
proprio vedere a trovare la prescinseűa a Novara... :-(
-- 
Ciao,
the_speck

 bandita!!!
e per quale motivo? Al posto dell'olio ci sta bene! Un altro 
accorgimento è quello di frullare a lungo alla massima velocità, così il 
basilico si riscalda e sprigiona più aroma
luiss

 luiss
Che bestemmia!!!!! Non solo uccidi il basilico frullandolo [il mortaio è
tutta un' altra cosa ;-)] ma lo fai surriscaldare alla massima
velocità!!!!!! BRRRRRRR
Ciao
Il Genovese


 
Luigi, è esattamente il contrario, se il basilico lo scaldi, si brucia e 
diventa uno schifo. Secondo te perchè si chiama pesto? ma li hai mai 
visti quei meravigliosi mortai in marmo?
-- 
Tamara
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In un vortice di polvere gli altri vedevan siccità
a me ricordava la gonna di Jenny in un ballo di tanti anni fa...

 Il Genovese
Ma così è più buono, ti assicuro. Io l'ho sempre fatto in questo modo e 
piace. Mi raccomando, se proprio si vuole, oltre alla panna UHT, 
pochissimo olio e che sia di semi, possibilmente semi vari che è il più 
neutro.
luis

 neutro.
Hai dimenticato il galbanino al posto del pecorino: da un gusto
meravigliosamente piu' delicato. :-)

 visti quei meravigliosi mortai in marmo?
Ne ho uno ma ci tengo un vaso di geranei. Poi la panna UHT schizzerebbe 
ovunque.
luis

 velocità!!!!!! BRRRRRRR
E' che Luigi e' molto parsimonioso nell'uso delle faccine ...  ;-)
Ciao,
 L.


 
ma quanto sono scema, mi dimentico sempre di come sei fatto :-)
ci casco semrpe!



Giusto, ma non č male neanche il fontal, che fila e fonde, cosě il vero 
pesto alla genovese č ancora piů appetitoso.
luis


Il "Pesto" è "Pesto" perchè viene fatto in un determinato modo. E poi il
nome deriva proprio dal "pestare" che è ben diverso che "frullare". Olio
RIGOROSAMENTE extra vergine, altro che di semi perchè più "neutro".
Il fatto che il tuo "condimento" [non riesco a chiamarlo pesto ;-)] possa
piacere è un conto, ma il sapore che si ottiene facendo il pesto secondo i
"canoni" ti assicuro che è tutt'altro.
Il GEnovese


 "canoni" ti assicuro che è tutt'altro.
MA VA'...???!!! :-O
:-))))))))))))))))))))))))

piacere è un conto
e questo quanto ti e' costato scriverlo? :)
luiss e' un provocatore, l'abbiamo killato tutti! :))
-- 
ciao!
massimo

 basilico si riscalda e sprigiona più aroma
Mi pare piuttosto macchinoso : perche' non saltarlo in padella ?
"A me comunque zero ha imparato qualcosa" (cit.)
--
2 dita a V con la mano sinistra... tanto non ho la frizione :-)
Gillo # 1 (Bo,32,50) 
ilg...@infinito.it
& U.S.S. Tinozza Volante II - Honda Silver Wing 600
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

 luiss e' un provocatore, l'abbiamo killato tutti! :))
Parla per te. Io l'ho resuscitato da quando mi ha fatto scoprire il
meraviglioso mondo dell'UHT e dei grassi vegetali idrogenati. :-)

accorgimento è quello di frullare a lungo alla massima velocità
Io faccio masticare il basilico direttamente dalla pianta a una vacca
che tengo in giardino, cosi' poi non mi servono altri liquidi
aggiunti.
L'unico accorgimento necessario e' di farla sgozzare dal nipote del
Benzi mentre sta deglutendo, altrimenti e' un po' piu' complicato
recuperare il pesto.
Ciao,
G.

 [cut]
/me muore
--
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 Ciao,
:-)


 ...  ;-) 
Al contratio è fin troppo generoso. Il vero troll non faccina 
mai!
Alice
-- 
Sciur capitan questa che l’è la verità,
adess ghe n’hoo piee i ball, Giovanni el turna a cà.
Se te voret scriv te regali la mia pena,
se te voret sparam questa l’è la mia schena.
          Davide Van De Sfroos, “Sciur capitan”


wrote:

Eccheccelimettiaffa' se poi li levi? :-((
-- 
Ciao.
SergioŽ

basilico si riscalda e sprigiona più aroma
Gia' che ci siamo, posso metterci un po' di prezzemolo e di mollica di
pane? :-)
-- 
Ciao,
the_speck

recuperare il pesto.
E con la gola frullata ci fai un ottima taratara!!
Xyao
Umbo.
-- 
La liberta` incomincia 
quando dici ai pettegoli di andare 
a quel paese.   (R.A.H.)

 pesto alla genovese è ancora più appetitoso.
Fate, fate i cretini. Intanto su un testo di cuina ligure del '700 si
ritrova l'uso del pesto con meta' pecorino e meta' EDAM.
Olandesi e genovesi, parenti stretti in tante cose... (i primi l'hanno
messo nel c*.. ai secondi, per la verita', praticamente in tutto tranne
che in cucina).
O=:-)
marco

 ha scritto nel messaggio
news:3EBA2756...@mondadori.it...


Frullato viene il *FRULLO* e non il *PESTO*
Solo perchè le "sciue bacane" non c'avevano il frullante, sennò col
.... pesto che avrebbero pestato, proprio col pesto, parola della 92
sciua Marina che diceva: - (traduzione).. con quel cazzo di marito che
c'aveva una sola cosa in testa, 6 figli, il campo e le vacche, se
avessi potuto risparmiare anche solo 1 minuto lo avrei fatto se non
altro per prendermi 1 minuto di fiato.... -
Ciao
Insu
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"...è talmente perversa da essersi conservata pura..."
Jorge Amado - Teresa Batista, stanca di guerra -

Solo perchč le "sciue bacane" non c'avevano il frullante, sennň col
Come ho gia' scritto, della tradizione e della storia della cucina me
ne infischio altamente, a me interessa il *gusto* e il pesto sa di
pesto, il frullo sa di frullo. Poi la sciua Marina puo' farlo come
vuole.
JoE
--
"Non  ci sono regole nella vita , vivere e' sufficientemente
complicato da non consentirne il rispetto" (cit.).

 di Lerici che si stanno accapigliando sul tipo di basilico...
ROTFL!
    Vilco

 JoE
salve gente! chi mi dice come poter conservare il pesto durante l'inverno
senza intossicare l'intera famiglia?
Grazie
Nefer

senza intossicare l'intera famiglia?
Surgelato. Ma non e' una grande idea, nel senso che scongelandolo
perde parecchio. Io, personalmente, ci rinuncio da ottobre a maggio...
-- 
Ciao,
the_speck