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Titolo: Ode a Bruna: Il Semifreddo allo Zabaione con salsa al caramello !!

Buonooooooo :-)
il merito e' tutto della ultra-dettagliata ricetta di Bruna
http://tinyurl.com/44ryo
completa di frutta, salsa al caramello e semifreddo.
Ho cambiato (qualcosa cambio sempre, non ce la posso fare :-)
 la cottura della frutta, ho usato solo pere tirate in padella con
piccola noce di burro, due cucchiai di zucchero di canna e sfumato con
rum, oltre che la presentazione, ho usato degli stampini, anziche'
mettere la pallina sopra la frutta.
Qui la foto (solito discorso se non funziona provate piu' tardi)
http://it.geocities.com/mortadella_profumata/SemifreddoZabaione.JPG
Una sola raccomandanzione: per persone normali usate delle formelle
piu' piccole di quelle che ho usato io, le piu' piccole che avete
perche' e' bello concentrato e rischiate che si faccia fatica a
finirlo, io ho riempito 7 formelle di quelle che vedete e 2 piu'
grandi, con le quantita' indicate. 
Secondo me deve essere davvero buono anche con una salsa al cioccolato
amaro.
Foto ed esperimenti:
My Blog: 
http://www.rame.splinder.com/

 
http://tinyurl.com/44ryo
Complimenti ad entrambe!
E se al posto dello zucchero e del marsala si aggiungesse pasta di mandorle 
sciolta con un po' di latte?
(Io ho ancora la mente a quel semifreddo alle mandorle eccezionale che ho 
mangiato giů in Sicilia...)
-- 
Amy
E' bello avere un orso per amico
la rana, la libellula ed un coniglio fico 

 mangiato giů in Sicilia...)
Prendi delle mandorle,  anche amare,  pestale e mettile  a mollo nella panna
o nel  latte  (in quello che  prevede  la  ricetta). Lascia a mollo  tutta
la  notte in  frigo e  poi vai di semifreddo. ;-))
--
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Meglio muri' sazio 'ca campa' a dijuno
icq 325215944

 completa di frutta, salsa al caramello e semifreddo.
Troppo buono! Me lo ricordo bene! :o9
Ciao
Gio

 amaro.
anche secondo me :-)
-- 
ciao, Bruna
ICQ 48577068
chi ha buon senso ne usi
---
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 ;-))
manca qualcosa che lo tenga sů... solo panna o latte non bastano,
aggiungerei la ricotta (l'avevo postato vero il semifreddo di ricotta e
mandorle?)


 mandorle?)
Tu fai bene a ripostarlo, ma io stavo solo spiegando come si aromatizza la
base per il semifreddo. Ovvio poi che ci vogliano altri ingredienti.;-))
E allora, arriva o no sto semifreddo? :-)
-- 
--
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Meglio muri' sazio 'ca campa' a dijuno
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 ingredienti.;-)) E allora, arriva o no sto semifreddo? :-)
:-)
tel chi...
ricotta 300 gr
zucchero a velo gr 100
mandorle amare 10 pestate e lasciate in infusione in
500 gr di panna
lavorare la ricotta con lo zucchero, incorporare la panna montata filtrata
dalle mandorle (lasciate in infusione una notte) e riportata in peso
riporre in stampini individuali in freezer , servire su specchio di
caramello liquido e guarnito di croccante alla mandorla
ciao croc!


semifreddo e sul perimetro del piatto a contornare il tutto...
si hai ragione, la presentazione si puo' migliorare di molto, prima o
poi arrivero' a riuscire a tagliare per bene le pere a ventaglio con
le fette unite ancora al picciolo... ho ammonticchiato le fette a lato
piu' che altro perche a raggera si sarebbe notato troppo la mia
pessima tecnina di taglio.
By the way, ma voi le pere come le tagliate ???


dalle mandorle (lasciate in infusione una notte) e riportata in peso
tu filtri con un della stoffa ??? l'ultima volta che ho provato
(gelato alle mandorle) ho filtrato solo con colino fitto e non era
sufficiente, il gelato era comunque troppo pastoso.


 By the way, ma voi le pere come le tagliate ???
   tagliarle e' nulla, chiunque puo' farlo con un coltelloa ffilato. ma 
_quella_ disposizione per quell'effetto a raggio, evidentemente dipende da 
una esecuzione che non e' quella per fare i cubetti da macedonia
Paolo

 amido...
ROTFLOL!!!
A. 

amido...
e si reisce a non far inumidire le cartine ?? o si procede con
fornello e cucchiaio ???


una esecuzione che non e' quella per fare i cubetti da macedonia
ah indubbiamente... chissa' che in futuro... quello si' che e' un
corso che farei... e' per quello che io raramente entro in discorso
coltelli, posso pure comprarmi coltelli della madonna, ma, a parte
diventare un pericolo per me e per chi mi sta attorno, dubito molto
che possa servire a qualcosa.


 che possa servire a qualcosa.
ROTFL!


 amido...
ROTFL! ma sei tremendo?


 sufficiente, il gelato era comunque troppo pastoso.
scusa ma.. come fa ad essere troppo pastoso? mica metterai in infusione la
farina vero?
(mandorle spezzetate grossolanamente e colino)


 le fette unite ancora al picciolo...
vabbè ma se poi le devi cuocere...vale la pena?
 > By the way, ma voi le pere come le tagliate ???
a fette sottili e simmetriche e stop :-)


(mandorle spezzetate grossolanamente e colino)
No, ho tritato le mandorle, forse pero', troppo finemente :-9


 No, ho tritato le mandorle, forse pero', troppo finemente :-9
ahhhhhhh  e mo' si spiega, basta spezzettarle grossolanamente


 Gio
