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Titolo: La congiura delle patate

Devo avere del dna teutonico, dato il mio amore smodato verso le patate, 
anche solo mangiando patate (o pomodori) non sentirei minimamente la 
mancanza di altri contorni/verdure.
Dove � la congiura? Le variet� adatte a... sempre loro, le maledette!
Adatte a cosa? Inizio a chiedermi... infatti se compro le patate al gdo 
nonostante la presenza delle etichette per l'utilizzo, non corrispondono mai 
a quello che vorrei, le compro al frutta e verdura, idem non cambia nulla... 
uffa.
Regolarmente mi ritrovo patate (anche se dedicate a...) quelle che friggi 
svengono ammucchiandosi le une sulle altre; quelle che fai bollite una volta 
tagliate si ricompattano autonomamente... vi � mai capitato di camminare in 
un terreno argilloso bagnato dalla pioggia??? Ecco, rende l'idea. Quelle da 
fare al forno non hanno quella crosticina croccante favolosa manco se 
passano da Roy De Vita...
Una volta trovavo delle patate favolose, soprattutto quelle con la buccia 
rossa clamorose da fare al forno, adesso su quelle rosse (Auchan) c'� 
scritto buone da fare bollite o al vapore... le compro e le utilizzo secondo 
etichetta.. 'na monnezza.
Sono ormai in piena crisi di astinenza. :-( 
 

 Sono ormai in piena crisi di astinenza. :-(
 
il titolo mi ha fatto venire in mente celentano-mori!!!
 
-- 
taleban_capsy
http://www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/ricette.php
 

 il titolo mi ha fatto venire in mente celentano-mori!!!
 
 
Sigh... nessun suggerimento? 
 


per quanto riguarda le patate prendi quelle che vuoi e falle come vuoi 
senza guardare etichette e altri ammennicoli! pensi davvero che miliardi 
di patate usate quotidianamente nei risto del pianeta vengano 
certificate in tali modi???
ma vaaaaaaaaaa     ;)
 
-- 
taleban_capsy
http://www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/ricette.php
 

Dove � la congiura? Le variet� adatte a... sempre loro, le maledette!
 
Quel paio di volte che ho percorso strade di montagne in autunno, mi sono 
fermato dove c'era un cartello vendesi patate; le patate di montagna sono le 
migliori. Cos�, infatti, ho trovato ottime quelle che arrivano o mi hanno 
venduto per provenienti dalla Sila.
Di norma alla gdo compro quelle con indicazione "patata tipica di Bologna"; 
vanno bene praticamente per tutto, o meglio, � un bene per tutto mediano. 
Qualche volta compro quelle rosse per usarle principalmente per fare gnocchi 
ma che poi, quelle che avanzano, si usano fritte, arrosto o...
 
Gi 
 

 Dove � la congiura? Le variet� adatte a... sempre loro, le maledette!
 
non ce l'hai un contadino di fiducia o pseudofiducia da cui prenderle?
io l'ho trovata, e le sue sono sempre eccellenti, ormai quelle del super 
non le prendo quasi pi�
non ho idea di che tipo siano, per noi sono patate...e vanno bene per 
tutto :D
 

 Sono ormai in piena crisi di astinenza. :-(
 
Le patate di Oreno.
Cerca in rete e troverai la varieta'.
Quelle sono adatte sia fritte che bollite.
Meno al forno.
 
 

 ma vaaaaaaaaaa     ;)
 
Lei ignora molto sulle patate.
http://www.agrifoppa.it/patata_19_09.pdf
 
 
 


Le acquisti da Gozza Mario?
 
Ciao
 
 
-- 
Giampaolo Natali
 
giampaol...@alice.it
 
 
 

 ma vaaaaaaaaaa     ;)
 
 
Io in questo momento ti ammazzerei con le mie dolci manine... ghgh...
Infatti... le volte che in ristorante ho chiesto qualcosa a base di patate, 
che fossero duchesse o al forno, sono state sempre pessime... :-( io voglio 
patate che siano giuste per l'uso che si vuole fare! E che tempo fa, con 
meno variet� riuscivo a trovare... Come se tu facessi il pesto col basilico 
"il primochecapita". UFFA! :D :D :D 
 

 gnocchi ma che poi, quelle che avanzano, si usano fritte, arrosto o...
 
 
E invece no... non vanno bene perch� gli usi sono diversi e i risultati non 
possono essere uguali.
 
 

 Le patate di Oreno.
 
ma anche quelle di Rovellasca, il problema � che la sventurata abita in
una regione depatatizzata
                                        g
 
ps: che fine hanno fatto quei cartelli "comune denuclearizzato" degli
    anni '90

 ha scritto nel messaggio 
news:5156ed8f$0$1340$4faf...@reader2.news.tin.it...

No, non sono in zona di patate, praticamente sono sul mare. Anche quelle 
"locali" che poi non sono vicine, sono prive di caratterizzazione. E il 
problema � che con le patate non mi accontento, le adoro, pensa che faccio 
il pollo al forno quasi solo per mangiare le patate, il pollo potrebbe pure 
rimanere l�. 
 

 Meno al forno.
 
 
Allora non vanno bene manco lontanamente per le fritte, perchï¿œ se ci sono 
due cotture in cui la stessa varietï¿œ potrebbe adattarsi con meno difficoltï¿œ 
sono proprio queste. 
 

 ha scritto nel messaggio 
news:871uawq...@pascolo.net...

:D :D :D Se dici a me per i cartelli, in alcune zone ci sono ancora, 
immarcescibili... bah! 
 

 quelle che friggi svengono ammucchiandosi le une sulle altre;
 
Per questo caso comoda la friggitrice e friggere in due passate.  :-)

 Le acquisti da Gozza Mario?
 
 
no. dovrei?
 


io ignoro molto su molte cose ma in 42 anni di lavoro nelle cucine di 
alcuni ristoranti Le posso assicurare che l'ultimo pensiero dei cuochi 
(tranne ovviamente bottura,cracco & C.) sono le patate; quelle che 
l'economo compra devono andare bene per tutto , e ci vanno!!
nella bettola che ho condotto per conto mio cercavo le patate piï¿œ 
indicate per la preparazione che volevo, ma questa ï¿œ un'altra cosa!  ;)
 
-- 
taleban_capsy
http://www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/ricette.php
 


buon sistema anche per farle gonfiare!
 
-- 
taleban_capsy
http://www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/ricette.php
 

 pesto col basilico "il primochecapita". UFFA! :D :D :D
 
Con il giro dei passi dolomitici potresti portare a casa varie tipologie di 
patate, tutte ottime e particolari.
Adoro vivere in Alto Adige....
:-)
 
-- 
 
Ciao, Renato
 
 
 
 


No, pura curiosit�.
Gozza � il contadino di cui ti avevo dato l'indirizzo.
So per certo che commercializza solamente le patate che coltiva lui.
Tutto qui.
 
 
 
-- 
Giampaolo Natali
 
giampaol...@alice.it
 
 
 

 Ciao, Renato
 
 
Non ti saluto per il resto della vita altro che ciao. :D
Indipendentemente dalle patate, adorerei vivere in un qualunque posto del 
Trentino o della Valle d'Aosta. 
 

 Allora non vanno bene manco lontanamente per le fritte, 
 
Ma come fa ad affermare cio?
Le ha provate?
Le patate di Oreno sono un prodotto
unico, si fidi.
La varieta' e' una nota varieta' olandese ma coltivata
nei terreni argillosi della brianza assumono
una carateristica propria.
 
 

> venduto per provenienti dalla Sila.
 
Proprio quelle che sono arrivate da qualche mese alla coop: sono della 
sila, ottime al forno e germogliano in men che non si dica

 una carateristica propria.
 
 
Non dubito affatto che possa essere un prodotto unico, ma sarï¿œ certamente 
una delle preziositï¿œ italiane limitata al luogo di origine, purtroppo. 
 

 mangio al posto del pane, rigorosamente scondito :-)
 
Non e' che saltando dalle patate al riso puoi sperare di cavartela.  la 
situazione e' esattamente negli stessi termini, con la sola differenza che 
il riso e' confezionato.
   ma non cambia di una virgola il fatto di avere il "riso adatto per" e il 
doversi limitare al riso di comune reperibilita' in commercio.
 
Paolo


 
oh magari qualche volta ci passo, quanto le fa al chilo?
che ha oltre le patate?
 

 che ha oltre le patate?
 
Adesso penso niente altro.
 
Poi ciliegie, pesche, pere
Vende solamente i suoi prodotti.
 
-- 
Giampaolo Natali
 
giampaol...@alice.it
 
 
 

 Sono ormai in piena crisi di astinenza. :-(
 
Secondo me alla fine se la preparazione non � proprio sbagliata, anche se 
non si ha la patata perfetta, difficilmente viene fuori qualcosa di proprio 
cattivo. Tipo se, dove occorre, non le si lava e poi asciuga per bene per 
far perdere un po' di amido prima e umidit� poi, se non le si fa al vapore 
con la buccia... cose cos�.
A proposito, amgari lo sanno gi� tutti, ma io quando ho bisogno di poche 
patate al vapore o lesse, tipo per 2 gnocchi, per il pane con le patate, per 
un pur� veloce, le faccio al microonde, magari non tutti lo sanno ma se dopo 
lavate le si avvolge con poca pellicola "a caramella" (senza sigillare) con 
ancora l'umidit� del lavaggio e le si mette al microonde alla massima 
potenza vengono cotte al vapore in pochissimo tempo (non dico quanto perch� 
dipende dalla quantit�, anche dalla grandezza della patata, ecco perch� 
conviene molto farlo solo per 1, 2, massimo 3 patate), rispetto a lessarle 
in acqua o usare la vaporiera ci pu� essere un ordine di grandezza di 
differenza sui tempi. In pratica si crea una vaporiera minuscola: la poca 
acqua sulla buccia diventa subito vapore e rimane entro 1-2 millimetri dalla 
patata cuocendola in pochissimo tempo.
 
PS: a me le patate di montagna le regalano, sono buone s�, ma non ne sono 
entusiasta, sono sempre piccole, bitorzolute e piene di terra: per pulirle e 
pelarle ci vuole una vita. 
 

 e pelarle ci vuole una vita.
 
 
Il fatto che siano di montagna non significa che debbano avere uno scafandro 
di terra addosso, ma di sicuro pesano di pi�... 
 

 consumiamo bollite o cotte al vapore con olio a crudo.
 
 
Guarda, per me sta diventando una tragedia... :-( 
 

Fimmina sugno e cuciniera... e amante delle patate (tuberi)...
 
I love patata
http://www.google.it/imgres?imgurl=http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/4/4c/Potato_heart_mutation.jpg&imgrefurl=http://commons.wikimedia.org/wiki/File:Potato_heart_mutation.jpg&h=210&w=240&sz=1&tbnid=NkYZrDVNt56sOM:&tbnh=175&tbnw=200&zoom=1&usg=__2_WDCUpCbammZbNYrbJSejMUdOc=&docid=MDvvG1t1liwTeM&itg=1&hl=it&sa=X&ei=1yZbUbv-JI7Zsgau2oG4Dg&sqi=2&ved=0CKwBEPwdMAo
 
 

 scafandro di terra addosso, ma di sicuro pesano di pi�...
 
Quelle normale io le compro al supermercato o dal fruttivendolo e quindi 
sono sempre abbastanza pulite, come tutti i vegetali da mercato 
ortofrutticolo vengono lavati all'origine.
Quelle di montagna "vere" (se sono di fruttivendolo secondo me non vale la 
pena) che ogni tanto mi danno, le ho da qualcuno che le coltiva (pi� che a 
km zero, di solito sono proprio a metri zero: l'altimetria del mio comune 
varia tra 450 e 1900 metri), quindi come le cavano: ti assicuro che sono 
sempre piene di terra. :D
 


D'accordo, ma e' terra, appunto, nulla che in una bacinella d'acqua non 
possa velocemente essere portato via.  E' normale che il raccolto dell'orto 
non sia pulito, lavato e igienizzato (tramite impianti appositi) come il 
prodotto della normale filiera distributiva.  Vale per l'insalata come per 
le patate.
 
Paolo
 

patate al vapore o lesse
 
Io no e li prover� al prossimo due patate lesse a mezzanotte che non
ho la forza di prepararmi altro. Adesso gli bucherello la buccia e le
metto dentro per qualche minuto ma vengono simili a quelle in stagnola
nel forno.


forse il discorso verte sul fatto che paghi la terra al prezzo delle patate
 
-- 
taleban_capsy
http://www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/ricette.php
 


ma sei proprio ligure DENTRO :)
 
Paolo
 

 ha scritto nel messaggio 
news:kjh2u7$v9e$1...@dont-email.me...

Pare di sě.
Tutto il resto č lombardo!
 
DDV 
 
 

 
 
Dipende, immagino, dai tuoi standard :)
Io ottengo una crosticina soddisfacente quasi sempre, facendo brillare le patate sbucciate e tagliate a pezzi  in acqua bollente per 10 minuti, scolate e poi mescolate con un filo d'olio prima di metterle in forno.
 
Poi gli gnocchi non mi vengono, nemmeno a piangere, e pensare che mi piacciono un sacco :'-(
 
-- 
Elwood (Peter S.)


con svariate "aderenze" piemontesi, son nato ad alessandria!
 
-- 
taleban_capsy
http://www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/ricette.php
 

 guardare etichette e altri ammennicoli! 
 
Quoto!
 
Io prendo sempre le gialle, di Esselunga, e le uso sia per farle al 
forno, fritte, lesse o per il pure'.
Divine!
 
E io vivrei solo di patate.
 
-- 
 
Albus Dumbledore
 
 

 E io vivrei solo di patate.
 
 
A parte che sei un copione sfacciato e questa te la passo solo perchè io 
l'ho detto per prima... ma non osare dire che tutte le varietà vanno bene lo 
stesso!
IO NON CI HO LA BACCHETTA MAGICA... IO!!! E non mi sembra che la cosa sia 
valida per tutti. Eccheccaspita. :-( 
 

 piacciono un sacco :'-(
 
 
Prova un po' a chiederti il perchč? :D :D :D 
 

 valida per tutti. Eccheccaspita. :-(
 
Guarda che io ho detto ESATTAMENTE il contrario.
Non ho detto che tutte le varieta' vanno bene lo stesso, ma che UNA 
sola varieta' va bene per tutto.
:oÞ
 
-- 
 
Albus Dumbledore
 
 

 Prova un po' a chiederti il perchč? :D :D :D
Questo invece e' ineccepibile: patate da forno NO BUONE per gnocchi.
 
Paolo
 

 varieta' va bene per tutto.
 
Vado a memoria:  nella GdO, i sacchetti di rete preconfezionati, la patata 
"per tutti gli usi" e' quella di varieta' Monalisa
 
Paolo
 

 "per tutti gli usi" e' quella di varieta' Monalisa
 
Mai sentita.
Ma lo scrivono?
 
Io prendo quelle generiche a "pasta gialla".
Ho provato le bianche, a detta ideali per gnocchi e pure', ma non sanno 
di un tubo.
Quelle di Bologna le ho trovate schifosamente appiccicose e impastanti.
 
Mai provate le rosse, anche se mi inzigano.
 
-- 
 
Albus Dumbledore
 
 

 ha scritto nel messaggio 
news:kjhbt4$sm2$1...@dont-email.me...

Taci, che te stai a rintorcina' ancora di più!!! ;-)
 
 
 

 descritta anche da un certo Helston Blumenthal, mica pizza e fichi!
 
sbianchire le patate si fà da ben prima che nascesse quel tipo da fiamma 
ossidrica!!
 
-- 
taleban_capsy
http://www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/ricette.php
 

 ha scritto nel messaggio 
news:kjhc93$uch$2...@dont-email.me...

Paolo in quelle che trovo no c'ï¿œ mai scritto... :-( cos' se trovi qualcosa 
di decente non hai modo di cercarla la volta successiva. 
 


aaaaaaaah le rosse.......!!!!
 
-- 
taleban_capsy
http://www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/ricette.php
 


dipende dal produttore e dal confezionatore.  sui sacchetti che trovo da 
queste parti si: e' scritta anche la varieta'.
la buccia rossa, sempre quella confezionata, e' la Desirée
 
Paolo
 

 la parte attaccata alla teglia... :)
 
 
 
Condivido la bontà maggiore, un condensato "di Maillard"... :-)
Io confesso (e l'ho già fatto più su) spudoratamente che faccio il pollo al 
forno per mangiare le patate.
 
 
 
 

 
"capsicum_pll" <ca...@cum.pll> ha scritto nel messaggio 
news:_BW6t.1443$jI4...@tornado.fastwebnet.it...

Ma sempre scorciatoia rimane. 
 

 aaaaaaaah le rosse.......!!!!
 
Non parlavo di QUELLE patate rosse...
:-@
 
 
-- 
 
Albus Dumbledore
 
 

 la buccia rossa, sempre quella confezionata, e' la Desirée
 
E 'sti cazzi!
Ma quante patate esistono????
 
:-O
 
-- 
 
Albus Dumbledore
 
 


:-(
 
-- 
taleban_capsy
http://www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/ricette.php
 

Il 03/04/2013 16:05, Albus Dumbledore ha scritto:

non ce n'è una uguale all'altra!!
 
-- 
taleban_capsy
http://www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/ricette.php
 


Lo so bene Capsy.  Ma come ricorderai, la ns. bionda preferita NON ascolta i 
suggerimenti saggi e meditati dei cuochi presenti.
   Per questo ho provato ad appellarmi ad Alta Autorita' in materia :)
 
Paolo
 

 Ma sempre scorciatoia rimane.
 
no, è una tecnica che si usa per migliorare la cottura,non per velocizzarla.
 
-- 
taleban_capsy
http://www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/ricette.php
 


??????????????  che razza di domanda e'?
 
Saranno centinaia, le varieta' di patate presenti sul territorio.  ti ho 
nominato solo le piu' diffuse, piu' coltivate e piu' presenti al consumo, 
lungo i normali canali commerciali.
   Paolo
 
 


seee bravo! la bionda in oggetto salterebbe in testa anche ad apicio!!
 
-- 
taleban_capsy
http://www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/ricette.php
 


Amen
 
Paolo
 

 Saranno centinaia, le varieta' di patate presenti sul territorio. 
 
:/
 
-- 
 
Albus Dumbledore
 
 

 non ce n'è una uguale all'altra!!
 
SMETTILA SUBITO!!!
 
-- 
 
Albus Dumbledore
 
 

 ha scritto nel messaggio 
news:kjhcu6$3sv$2...@dont-email.me...

No, grazie, non accetto consigli pericolosamente fuorvianti. Sono ciociara, 
ariete e sarda adottiva, pensa un po' quanto sono testarda e convinta di 
quello che dico. :D :D :D
Veramente, trovo lo sbianchimento come ho detto altre volte un sotterfugio 
per far funzionare comunque le patate che si hanno, così in qualche modo 
riescono lo stesso ad essere "formalmente edibili". Ma sono purista e voglio 
avere il sapore e la consistenza di patate che partono alla cottura così 
come sono. Io sento la differenza nelle patate sbianchite e non mi piace. 
 


Mi sorprendi. cosa c'e' di strano?  non crederai che possano essere cosi' 
poche come quelle normalmente in vendita.  Vale per le patate, per le mele, 
per ogni altro prodotto della terra, e financo agli animali da cortile e 
d'allevamento!
   Si chiama, genericamente, biodiversita'.  Mai sentito parlare di 
"agricoltori custodi"?
beccati il primo link: 
http://www.terraospitale.it/agricoltori.asp
 
 
sono presenti in molte regioni d'italia, magari anche nella tua zona.
 
Paolo

 sbianchite e non mi piace.
 
stavolta ( !! ) sei in errore.
 
-- 
taleban_capsy
http://www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/ricette.php
 

 velocizzarla.
 
 
Definiscila come è più opportuno farlo tecnicamente, il fatto è che io la 
considero scorciatoia perchè questo è. Tanto è vero che dici che migliora la 
cottura, cosa che non ti serve fare se hai la qualità giusta di patate. E 
non mi piace quello che sento poi. 
 


 
ok: 116 varietà
http://www.potato.nl/it/sulla_patata/catalogo/como_usare_questo_catalogo
 
 
-- 
taleban_capsy
http://www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/ricette.php
 

 seee bravo! la bionda in oggetto salterebbe in testa anche ad apicio!!
 
 
 
Che pazienza che ce vo'... (sospiro) 

 sono presenti in molte regioni d'italia, magari anche nella tua zona.
 
In piazza Duomo non ne ho visti.
:/
 
-- 
 
Albus Dumbledore
 
 


migliora la cottura = migliora il sapore, il gusto, il risultato finale 
rispetto al non farlo!
 
-- 
taleban_capsy
http://www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/ricette.php
 

 como_
 
rotfl
 
-- 
 
Albus Dumbledore
 
 


pat pat, sù, dài, non fare così....
 
-- 
taleban_capsy
http://www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/ricette.php
 

 stavolta ( !! ) sei in errore.
 
 
Diavolo di un capsy... quei due punti esclamatOI non mi piacciono nč poco nč 
punto!!! :-) Rimane il fatto che non mi piace e la considero una manovra 
superflua. 
 

 
http://www.potato.nl/it/sulla_patata/catalogo/como_usare_questo_catalogo
 
 
 
O anche 
http://davesgarden.com/guides/pf/finder/index.php?sname=Potatoes
 
forse ce ne è anche qualcuna in più :D :D :D 
 


ok, abbiamo capito il TUO pensiero.   :-)
 
-- 
taleban_capsy
http://www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/ricette.php
 

 ha scritto nel messaggio 
news:kjhcrt$4eb$1...@dont-email.me...

Dai uno sguardo al link che ho postato in risposta a capsy.
 
 

 
"capsicum_pll" <ca...@cum.pll> ha scritto nel messaggio 
news:nSW6t.1473$jI4...@tornado.fastwebnet.it...

Per me non è così.... VUOI picchiarmi? EH? Dillo che vuoi picchiarmi! :D 
 

 pat pat, sù, dài, non fare così....
 
 
Se non avessi te... sniff... 
 

 
"capsicum_pll" <ca...@cum.pll> ha scritto nel messaggio 
news:PYW6t.1479$jI4...@tornado.fastwebnet.it...

Stai ricominciando a darmi contro???? EH???? :D 
 

In piazza Duomo non ne ho visti.
 
Li ci trovi il mangime per i piccioni.
 
Gi 
 

 Per me non è così.... VUOI picchiarmi? EH? Dillo che vuoi picchiarmi! :D
 
ma nooooooo, avrei in mente altre cosiiiineeee....!!!
 
-- 
taleban_capsy
http://www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/ricette.php
 

 Stai ricominciando a darmi contro???? EH???? :D
 
perch�, ho smesso??!!
 
-- 
taleban_capsy
http://www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/ricette.php
 

 Li ci trovi il mangime per i piccioni.
 
Ottimo quel che raccogli in terra, per i pop corn.
 
-- 
 
Albus Dumbledore
 
 

 ma sei proprio ligure DENTRO :)
 
 
:D :D :D veramente avevo sollevato io il problema... non per altro sono una 
piccola fan della pll e di capsino... 
 

 Prova un po' a chiederti il perchè? :D :D :D
 
Ma guarda, dimmelo tu. Ho provato diversi tipi di patate, cotte al vapore, cotte al forno, con buccia e senza buccia risultati sempre modestissimi :(
 
Certo se potessi comprare 50 kg di patate e tenerle in cantina, avrei piu` probabilita` di avere delle materie prime di qualita` costante, ma non posso.
 
-- 
Elwood (Peter S.)

 posso.
 
 
Non è vero nemmeno questo, perchè se non sono trattate germogliano 
velocemente anche in cantina, se sono trattate spesso prendono macchie nere 
e avvizziscono più o meno in fretta. Provato. 
 

 Trentino o della Valle d'Aosta.
 
Lo dicono tutte (cit.)
Io alle ''patate'' ci tengo assaie...
Ghghghgh
 
:-)
 
-- 
 
Ciao, Renato
 
 

 :-)
 
 
Ecco. :D 
 

 e avvizziscono più o meno in fretta. Provato.
 
Per vent'anni ho mangiato patate autoprodotte: raccolte una volta all'anno, non trattate e conservate in cantina al buio. Gnocchi sempre ottimi, anzi piu` passava il tempo piu` erano buoni, ricordo 
 
-- 
Elwood (Peter S.)

 ottimi, anzi piu` passava il tempo piu` erano buoni, ricordo
 
 
Tesoro ma stai parlando di patate che non hanno fatto viaggi interminabili 
con camion surriscaldati ed esposte a sbalzi di luce, sbatazzate a più non 
posso. Certo che cambia molto.
 
E certo che più passava il tempo e più gli gnocchi erano buoni. Le patate 
vecchie/disidratate in parte, per gli gnocchi sono condizione sine qua 
non... Niubbo! ;-( 
 


 
questo corrisponde alla saggezza tradizionale: patate per gnocchi devono 
essere vecchie.  quelle appena raccolte da fare fritte
 
Paolo

 non... Niubbo! ;-(
 
Questo, vi assicuro, lo so molto bene da me :-)
Certo che cotte al forno, ad esempio, dovrebbero disitratarsi almeno un po', per gli gnocchi :-/
 
-- 
Elwood (Peter S.)

 Sono ormai in piena crisi di astinenza. :-(
 
Comperale in Schwizzera. Trovi anche quelle già incartate da fare alla  
brace:-)
E son tutte buone, tutte, tutte, tutte!
 
Marina
 
 
-- 
Creato con il client email di Opera: 
http://www.opera.com/mail/
 

 po', per gli gnocchi :-/
 
 
Cuocere al forno le patate per gli gnocchi? :-O