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Titolo: Yogurt: dove sbaglio?

Buongiorno,
	ho letto kilometri di post sullo yogurt ma purtroppo ho piů dubbi di 
prima. Ieri, per la prima volta, ho provato a fare lo yogurt in casa con 
il metodo dell'"accrocchio" spiegato sul sito 
http://www.gennarino.org/iogurt.htm
 ma non č venuto, nel senso che č 
rimasto latte. Sicuramente ho commesso un errore, se non piů d'uno, ma 
non so quale. Vi dico quali sono i miei dubbi:
1) Il latte era latte intero fresco della Lattebusche
2) Lo starter era lo yogurt bianco della Lattebusche (l'unico nel mio 
supermercato che riportasse i bacilli contenuti, ma che conteneva 
entrambi quelli suggeriti nel sito)
3) Ho portate il latte a ebollizione ma poi ho spento (sul sito non c'č 
scritto di far bollire il latte)
4) Ho lasciato che si raffreddasse fino a 40 gradi circa e poi ho 
aggiunto 1 cucchiaino di yogurt stemperando bene
5) Ho messo il tutto in un contenitore ermetico non trasparente 
(effettivamente il coperchio č semitrasparente ma l'ho coperto con una 
coperta)
6) L'unica lampadina da 40w che avevo in casa era blu
7) Ho messo in forno con l'"accrocchio" per 3 ore e poi un'altra ora ma 
nulla da fare :(
Ringrazio chiunque per eventuali suggerimenti
Paolo

 nulla da fare :(
Prova a tenerlo più tempo.

 nulla da fare :(
Come ti hanno gia' detto: tienilo per molto piu' tempo, a me sono 
necessarie 10-12 ore.
Inoltre, per avere una temperatura decente nel forno, io devo usare 
quanto meno una lampadina da 60 Watt, appoggiata sul piatto bianco.
Max
-- 
Bomb 's Guide - Guida ai vini dal buon rapporto qualita'/prezzo
** Ultimo aggiornamento: 04/02/2005 **
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http://bombs.altervista.org
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 Max
Grazie delle risposte ma come mai il sito dice che bastano 3 ore? Mi 
sembra di aver letto nei post precedenti che a qualcuno 3 ore bastano. 
C'è qualche trucco? Lo starter a yogurt singolo non va bene? Un singolo 
cucchiaino non va bene? Il latte intero fresco non va bene? La bollitura 
non va bene?
Proverò a cambiare lampadina, anche perché credo che la temperatura 
dipenda anche dalla grandezza del forno e dalla distanza tra la griglia 
e la base del forno, dove appoggio il piatto bianco con la lampadina. La 
temperatura del forno come deve essere? Sempre 40 gradi?
E poi, il recipiente deve essere chiuso ermeticamente o deve avere aria?
Grazie
Paolo

 nulla da fare :(
Per me sono poche con un cucchiaino e se non sai la temperatura a cui 
riesci a far stare il latte.
A.
-- 
http://www.notedicioccolato.it

 riesci a far stare il latte.
Per la quantità mi sembra la proporzione sia giusta. Per la temperatura, 
proverò a misurare la temperatura del forno e cercare di rimanere a 40 
gradi circa, o 45 come dici tu.
Grazie
Paolo

 è sulla chiusura ermetica. Serve aria ai fermenti lattici?
Non vorrei sbagliarmi, ma mi sembra che siano batteri aerobici, quindi
abbiano bisogno di aria.

 totalmente ignorante ho usato latte UHT, l'ho bollito
Hai dimenticato di bombardarlo di raggi gamma :-)))


 entrambi quelli suggeriti nel sito)
Non so dirti cosa non ha funzionato perchè non ci capisco nulla, però da
totalmente ignorante ho usato latte UHT, l'ho bollito, ho stemperato un
cucchiaino di yogurt FAGE (quello greco) e in 3 ore e mezza avevo lo yogurt
col metodo accrocchio. Magari prova anche tu con il FAGE la prossima volta.
Ciao,
Beneal

 ma da questo punto in poi vai avanti anche degli anni.
Non ho capito se non è eccezionale come gusto o come consistenza. Nel 
caso tu intenda come consistenza, allora, secondo te dovrei usare un 
cucchiaio di quello che ho preparato per il prossimo esperimento?
Grazie mille
Paolo

  Serve aria ai fermenti lattici?
Io lo faccio nella bottigli, avrà si e no 3 dita di aria e viene benissimo.
A.
-- 
http://www.notedicioccolato.it

 Guarda è un discorso lungo che è meglio non ricominciare :-)
Se vuoi ricominciamo pure ;-)) però adesso rilancio: sto cercando di farmi
il "laben chaouia" partendo da semplice latte fresco non bollito... Speriamo
in bene!!!

 Se vuoi ricominciamo pure ;-))
Non offenderti: passo. :-)
A.
-- 
http://www.notedicioccolato.it

 pausa pranzo.
Non offenderti: usali per altro.
A.
-- 
http://www.notedicioccolato.it

 Non offenderti: passo. :-)
Maddaiiii!!! Mica vorrai rinunciare cosě in fretta ad una proficua
discussione sul modo migliore per ottenere il laben eh! ;-)

 discussione sul modo migliore per ottenere il laben eh! ;-)
Ebbene si, mio caro: confesso.
A.
-- 
http://www.notedicioccolato.it

 Ebbene si, mio caro: confesso.
Nonononono, non puoi passarla cosě liscia... :-D
Scherzi a parte, hai mai provato a farlo? Io ci sto provando, ma sembra non
dare i risultati sperati... Tu hai qualche consiglio da darmi?

 Hai dimenticato di bombardarlo di raggi gamma :-)))
Non l'ho pdimenticato, il pmio amico Eta Beta non poteva prestarmi i psuoi
praggi :-P
Ciao,
Beneal

 nulla da fare :(
forse anche il tempo non č sufficiente?


 
grazie per la tua saggezza :-) :-) :-)

Intanto ringrazio tutti per i consigli e poi volevo dire che ci ho 
riprovato e... è andata molto meglio!
Questa volta ho messo tipi diversi di yogurt e aumentato la quantità, ho 
coperto il recipiente solo con un telo per lasciarlo traspirare e ho 
messo una lampadina da 60w anziché 40w (anche se la temperatura che 
ottenevo era solo di 32 gradi :( ). Per il resto, per ora ho continuato 
con il latte fresco intero ma proverò a seguire anche il consiglio di 
Angelo Skipper. Ora che ho visto che funziona posso provare a cambiare 
tipi di latte e yogurt :)
Grazie
Paolo

 dare i risultati sperati... Tu hai qualche consiglio da darmi?
No, ma non servono fermenti specifici? oppure ricordo male ?e non si 
scrive labneh? Cioč: no :-)
A.
Ps. Se tu avessi i fermenti potresti anche dividerli...
-- 
http://www.notedicioccolato.it

 tipi di latte e yogurt :)
Bravo! Cosě si fa. :-)
A.
-- 
http://www.notedicioccolato.it

 Ps. Se tu avessi i fermenti potresti anche dividerli...
Allora non sei poi cosě incorruttibile ;-)
-- 
Lisa
- A tavola e nell'alcova si invita una volta sola -
http://www.notedicioccolato.it

 e non si scrive labneh? Cioè: no :-)
Non ne ho idea: la dicitura l'ho letta sulla confezione stessa, ma non so
dire se è corretta o meno...

 Allora non sei poi così incorruttibile ;-)
Dici che avrei dovuto offrire dei biscotti?
A.
-- 
http://www.notedicioccolato.it

 stato nullo: il latte aggiunto non ha fermentato nemmeno minimamente.
Adesso un po'mi hai incuriosito: provo a cercarne un po'...
A.
-- 
http://www.notedicioccolato.it

 Adesso un po'mi hai incuriosito: provo a cercarne un po'...
Grazie per eventuali dritte in proposito!!! ;-)

 Dici che avrei dovuto offrire dei biscotti?
Lo scambio mi pare equo... ma devi chiedere a Mad se gli piacciono ;-)


 Grazie per eventuali dritte in proposito!!! ;-)
È un po presto... :-)
A.
-- 
http://www.notedicioccolato.it

 Cosě perň ottieni una cosa un po' diversa dallo jogurt.
Che cosa ottengo? Comunque era buono lo stesso :D
Paolo

 Che cosa ottengo? Comunque era buono lo stesso :D
Fermenti differenti... meno "acido" ad esempio.
Ab-
-- 
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 È un po presto... :-)
Certo, ma attendo fiducioso... ;-)