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Titolo: aiutatemi, per favore...

Qualcuno, cortesemente, mi puo' dare la ricetta originale del pollo al
curry?(Visto che sabato sera ho gente a cena che lo vuole assaggiare).
Grazie anticipatamente
Monica

curry?(Visto che sabato sera ho gente a cena che lo vuole assaggiare).
Togli la pelle del pollo e taglialo a pezzi.
Affetta sottilmente cipolle medio grosse ( calcolane una per
commensale) e mettile in casseruola a rosolare a fuoco forte con olio
a tua scelta (ma non di oliva) finche' siano diventate scure; nota che
da quando sono dorate le dovrai muovere molto spesso usando una
spatola di legno e quando scuriscono e tendono ad attaccare dovrai
grattare il fondo della casseruola quasi continuamente.
Aggiungi un trito di aglio ( 1/2 spicchio a persona) e zenzero fresco
( staccane un pezzo di 5 cm e sbuccialo col pelapatate) e soffriggi un
paio di minuti. 
Aggiungi  ( per 6 persone) un cucchiaio raso di cumino in polvere e
soffriggi 2 minuti, poi un cucchiaio colmo di coriandolo in polvere e
soffriggi altri 2 minuti poi aggiungi il pollo e mischia bene ed
appena riprende il bollore abbassa il fuoco.
Aggiungi un cucchiaino di curcuma, sale pepe nero e peperoncino rosso 
( se non ami il piccante aggiungi paprica dolce, un mezzo cucchiaio) e
mischia bene.
Ora aggiungi brodo di pollo fino a quasi coprire, fai riprendere il
bollore e riporta il fuoco al minimo. Aggiungi 2 foglie d'alloro ed un
chiodo di garofano. Incoperchia e lascia cuocere per 45 minuti.
Prima di servire aggiungi la polvere ottenuta aprendo 2 bacche di
cardamomo verde e pestando i semini neri che contiene.
Puoi decorare o con un trito di foglie fresche di coriandolo se le
trovi o con un trito di prezzemolo.
E' originale ma e' una ricetta base: le varianti possono essere un
centinaio.  Se ai tuoi amici piace possiamo riprendere 
l' argomento :-))
 
-- 
Gianmaria

 Gianmaria
Posso chiedere all'esperto l'esame di quella che io ritenevo fosse la
ricetta originale del "pollo al curry"????
Un pollo a pezzi, burro, aglio, peperone verde, poco pane grattato, salsa al
curry, riso lessato, sale.
Cuocere il pollo a pezzi nel burro. Quando è colorito salarlo leggermente,
aggiungere il peperone a striscioline e uno spicchio di aglio schiacciato.
Regolare di sale e terminare la cottura a fuoco basso. Occorreranno circa 45
minuti.
Nel frattempo preparare la salsa al curry mettendo in tegame 50 gr. di burro
e  poca cipolla tritata da lasciare stufare e ammorbidire a petnola coperta
per almeno 5 minuti. Cospargere quindi di farina, mescolare e continuare la
cottura ancora qualche momento. Aggiungere il curry (,,,,,quello già
pronto,,,,,,,sob!), diluito in acqua calda e lasciare cuocere per circa 1/2
ora. Lessare il riso nella quantità desiderata. Quando il pollo è pronto
passarlo in una pirofila, aggiungere qualche pezzetto di burro crudo e
cospargerlo di pane grattato. mettere il tutto in fornno caldo per farlo
gratinare. Servire il tutto cosparso con la salsa ed accompagnato con il
riso.
Facoltativo ma consigliato il peperoncino nella salsa (io in genere lo tengo
piuttosto abbondante!).
In effetti viene abbastanza buono ma, presumo sia meglio chiamarlo, visto
l'ultimo tormentone sull'amatriciana, pseudo pollo al curry.
:-))))))
Grazie
laura
p.s. già stampata la ricetta che proverò fine questo fine settimana!!!!

:-))))))
Come pseudo va benissimo; sembra scritta da un danese piu' che da un
indiano :-))))
Anche io faccio delle stravanganze usando la polverina pronta, poi lo
chiamo vagamente " qualcosa all'indiana".
nella ricetta che hai tu ci sono parecchie cose che denotano una
origine totalmente non indiana: il burro in primis, poi il pangrattato
che praticamente non esiste ( gia' a fatica esiste il pane come
intendiamo noi); il procedimento poi di tenere staccati pollo e salsa
e' una bestemmia perche' il pollo si deve insaporire nelle spezie
durante la cottura.
la salsa fatta con *poca* cipolla fatta semplicemente dorare per 5
minuti e' l'opposto di un curry, dico meglio, di un kari', parola che
in Tamil, una delle varie lingue indiane, traduce proprio la parola
"salsa". 
"Cospargere di farina" e' una tecnica addensante tutta europea;
in India non si lega MAI con farinacei, basta la quantita' di cipolla
cotta fino a farsi a creare la crema, poi la quantita' di spezie in
polvere, spesso lo yogurt al posto del brodo; farina mai.
Probabilmente la ricetta che hai tu e' molto piu' vicina al palato
occidentale.
Ciao,
 
-- 
Gianmaria

Come pseudo va benissimo; sembra scritta da un danese 
Sicuramente Rasmus Lino :-)))
-- 
Ciao,
the_speck