Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: APPLE PIE

Ciao a tutti, sono Dany
Qualcuno sa dirmi come posso preparare un'autentica Apple Pie americana,
come quella dei film?
Aspetto qualche consiglio.
Ciao.


Ciao dany!
Io l'ho fatta parecchie volte anche se in realtà quella originale non l'ho
mai mangiata! Non ho la ricetta in italiano, però ....
te la spedico in inglese e se ti serve una mano sono a tua disposizione.
Ok??
Per prima cosa c'è la shell (letteralmente conchiglia, cioè la pasta
esterna) ci sono milioni di ricette... io uso questa perchè non è fatta con
lo shortening che è un grasso simile al burro o alla margarina ma qui non
l'ho mai trovato:
Makes 2
   pie crusts ( 16 servings).
1 cup chilled unsalted butter
3 cups all-purpose flour
 3 tablespoons white sugar
1/3 cup ice water
Directions
Combine flour and sugar into the bowl of an electric mixer. Cut butter or
margarine or butter and shortening into tablespoon pieces; add it to the
flour and butter. Use the paddle  beater to cut the butter and flour
together. Alternatively, this can be done by hand with a pastry blender.
With the mixer on low speed , or while stirring the mixture with a fork,
pour in the cold water. When the dough starts to clump, and before it turns
into a ball, stop stirring.
Lightly knead dough in the bowl until it forms a ball.
Divide dough into two parts. Flatten each part into a disk, and chill for
about 30 minutes before rolling
Ora veniamo al ripieno ed alla preparazione della pie:
6 cups thinly sliced apples
3/4 cup white sugar
1 tablespoon butter
 1 teaspoon ground cinnamon
Directions
Prepare your pastry for a two crust pie. Wipe, quarter, core, peel, and
slice apples; measure to 6 cups.
Combine sugar and cinnamon. The amount of sugar used depends on how tart
your apples are.
Arrange apples in layers in pastry lined pie plate. Sprinkle each layer with
sugar and cinnamon. Dot top layer with small pieces of butter or margarine.
Cover with top crust.
Place on lowest rack in oven preheated to 450 degrees F
(230 degrees C). Bake for 10 minutes, then reduce oven temperature to 350
degrees F (175 degrees C). Bake for 30 to 35 minutes longer. Serve warm or
cold.
Ma se vuoi qualcosa di veramente buono puoi provare questa, è la mia
preferita (pensa che era deliziosa anche con le fragole surgelate... ho
provato anche a michiare altri frutti di bosco).
Ripieno per cherry pie:
1 1/4 cups white sugar
1/3 cup all-purpose flour
 1/2 teaspoon ground cinnamon
4 cups fresh strawberries
2 tablespoons unsalted butter
Directions
1 Preheat oven to 425 degrees F (220 degrees C). Place
   one crust in a nine inch pie pan.
2 Mix together sugar, flour, and cinnamon. Mix lightly
   through the berries. Pour filling into pastry lined pan, and
   dot fruit with butter or margarine. Cover with top crust,
   and cut slits in the top. Seal and flute the edges.
3 Bake for 35 to 45 minutes, or until the crust is
   slightly browned.
Spero di esserti stata utile.
Ciao.
manu
-
You are Welcome at my Place:
http://www.oasi.gpa.it/chobin/
*******************************************************************
"Non ti offro grandi cose, pero' quelle li' le avrai..."
      (BALLIAMO SUL MONDO, Ligabue)
*******************************************************************


manu, manu ti prego traduci per gli ignoranti...non capisco l'inglese!!
grazie ginevra


ok vabene ora mi metto d'impegno!! =)
Sei fortunata che sono in vacanza! =)
Più tardi posto la trad... il tempo di farla !
Ciao
Manu

Ecco la mia traduzione!
Fatene una in mio onore! =)
Pasta: si ottengono due shell, una per il fondo ed una per ricoprire la pie.
1 cup=1 tazza = recipiente da 250ml
1 tazza di burro non salato (quello "normale" per noi) appena toldo dal
frigo.
3 tazze di farina bianca 00
3 cucchiai zucchero bianco
1/3 di tazza di acqua molto fredda
Mischiare farina e zucchero nella ciotola di un mixer elettrico (io lo
faccio a mano perchè non ce l'ho!). Aggiungere il burro o margarina (he può
essere anche mischiato con parte di shortening) tagliandola in pezzetti con
un cucchiaio.Amalgamare con un robot da cucina o alternativamente con robot
e mani.
Aggiungere l'acqua tenendo il robot a velocità bassa. Quando la pasta
comincia a rapprendersi, ma prima che si trasformi in una palla, smettere di
aggiungere acqua.
Impastare dolcemente la pasta nella ciotola fino a formare una palla,
dividerla in 2 parti. fare due piccoli dischi e metterla in frigo per 30 min
prima di stenderla per la preparazione della pie.
Ripieno per Apple Pie:
6 tazze di mela tagliata in fettine sottili
3/4 di tazza di zucchero bianco
1 cucchiaio di burro
1 cucchiaino di cannella in polvere
Stendere la pasta in dischi. E inserire un disco nella teglia (quelle per le
crostate da circa 22 cm).
Lavare le mele, pelarle, dividerle in 4 quarti ed eliminare il torsolo.
Tagliarle in fettine sottili e misurarne 6 tazze
Mischiare zucchero e cannella.La quantità di zucchero dipende da quanto le
mele sono aspre (di più per le mele verdi, per esempio, di meno per le
rosse, etc..).
Disporre le mele a strati  nella teglia ricoperta dalla pasta e spargere lo
zucchero misto a cannella su ogni strato. tagliare dei piccoli pezzi di
burro sulla superficie e coprire con il secondo disco di pasta.
Io di solito la sigillo  rigirando su se stessi i bordi e schiacciando un
po' la pasta sul bordo della teglia.
Mettere la teglia nella parte bassa del forno preriscaldato a 230 gradi,
cuocere per 10 minuti poi ridurre la temperatura a 175 gradi e cuocere per
altri 30/35 minuti. Servire calda o fredda.
Ripieno per cherry pie:
1 1/4 tazza zucchero bianco
1/3 tazza di  farina 00
1/2 cucchiaino di cannella in polvere
4 tazze di fragole fresche (io come già detto l'ho fatta anche con quelle
surgelate o con un mix fragole frutti di bosco)
2 cucchiai di burro
Preriscaldare il forno a 220 gradi. Mettere un disco di pasta nella teglia
da 22 cm (9 inces sono circa 22.5cm).
Mischiare insieme zucchero farina e cannella. Mischiare delicatamente le
fragole. versare il ripieno nella teglia e tagliare sulla superficie piccoli
pezzetti di burro o margarina. Coprire con il secondo disco di pasta,
tagliare piccole fenditure su di essa  e sigillare i bordi. cuocere 35/40
min finchè la pasta sia dorata.
Buon Appetito!
Manu
---
You are Welcome at my Place:
http://www.oasi.gpa.it/chobin/
*******************************************************************
"Ho messo via un po' di consigli dicono: 'E' facile!',
 li ho messi via perchè a sbagliare sono bravissimo da me..."
                                          ("Ho messo via" Ligabue)
*******************************************************************