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Titolo: Jk: salsa bbq

Chiedo a Jk che penso sia il più preparato sull'argomento, ma ben vengano altri consigli.
Avrei bisogno di una ricetta per una salsa BBQ, o simile salsa per pulled-cose.
Mi spiego, l'altro giorno ho mangiato in mensa delle sovra cosce di pollo cotte fino a sfilacciarle e con la salsa BBQ ne è risultato un buon pulled-chicken, o simile.
 
Non era fatto nello smoker, ma anche io non farei affumicate le cose, ma nello slow cooker.
 
Il problema è che la salsa bbq era proprio pessima, e non penso di trovarne di migliori. In più mi piace farmele le cose. qualcuno ha qualche ricetta per una salsa bbq buona? Anche se il gusto non è proprio classico, va bene lo stesso, anzi forse meglio :-)
 
grazie
 
-- 
Elwood (Peter S.)


prima di poter metter le mani sul mio ricettario/brogliaccio posso solo 
linkarti qualcosa del Gianfranco (fondatore di bbq4all)
 
Questa è leggera, non molto aromatica
http://ricette.bbq4all.it/burger-barbecue-sauce-salsa-mcdonald-style
 
 
questa è al Jack Daniels... particolare
http://ricette.bbq4all.it/salsa-barbecue-burger-sauce
 
 
 
questa se trovi i Semi di sedano è molto particolare, io la ritenevo fin 
troppo decisa, ma alla fine me la spazzolano via con una rapidità 
impressionante...
http://ricette.bbq4all.it/salsa-barbecue-ribs-kansas-city-style
 
in teoria non va su tutto ecco.
 
Un altra che piace molto è fatta con il ketcup e "l' aceto balsamico" 
(quello scrauso mica il buono) solo che ce l'ho solo sul brogliaccio...
 
Diciamo che le salse vanno provate.
Ne puoi fare diverse, poi le tieni in frigo, tanot tra aceto, bollitura 
e pepe non deperiscono praticamente mai.
 
 

 e pepe non deperiscono praticamente mai.
 
Grazie! Le proverò!
Mi vien voglia di metterci anche del miso, mai provato? :D
 
-- 
Elwood (Peter S.)


 
non so nemmeno cosa sia!


se lo metti è miso, se lo togli è tiso!!!   lol
 
-- 
concorso gastronomico gratuito:
http://www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/concorso.htm
 

non so nemmeno cosa sia!
 
http://www.biotop.it/prodotto-143096/-MISO-ZUPPA-MISO--vendita-online.aspx
 
cicero®
--

 non so nemmeno cosa sia!
 
Questo sarebbe, come disse cicero: 
http://it.wikipedia.org/wiki/Miso
 
Nella prima salsa parlavano di glutammato, che io associo mentalmente al miso per cui mi era venuta questa idea.
 
-- 
Elwood (Peter S.)


 
maledetti! :o)
non ho tempo di provare!!!
Ed ho il BBQ che già mi prude, ma proprio sto ULTRA-incasinato...
Anzi già è buono se trovo il tempo di trapiantare le mie piantine di Hot 
pepper.

 pepper.
 
Ah beh, consolati dal fatto che io non lo posseggo nemmeno, non ho giardino e quindi.. :-(
 
Invece, tu che ketchup consigli? Non usandolo, non so se valga la pena cercarne di buoni o sono tutti uguali.
 
-- 
Elwood (Peter S.)

 se lo metti è miso, se lo togli è tiso!!!   lol
 
VATTENE SUBITO!!!
 
-- 
 
Albus Dumbledore
 
 


 
a me piace il Calvè.
di là (bbq4all) son patiti dell' originale, l' Heinz. Io lo trovo poco 
pomodoroso.
Cmq dopo il trattamento c'è poca differenza.
Anzi probabilmente converrebbe partire dalla passata e aggiustare gli 
altri ingredienti, proverò prima o poi...

 pomodoroso.
 
Però c'è un'enorme differenza, sia negli ingredienti (leggerli) che
nel sapore, tra la salsa Barbecue Calvè e quella Heinz: quest'ultima
è genuina e buonissima. Provare per credere (c'è al Carrefour). Foto:
 
http://www.drogheriafarnese.it/catalogo/zoom_13536-0-533fe3e4.jpg
 
 
-- 
A-Z

 e non penso di trovarne di migliori.
 
Non puoi dire questo se prima non hai provato la Heinz. Tutte le altre
salse BBQ sono succedanei malriusciti. Prova questa (c'è al Carrefour):
 
http://www.drogheriafarnese.it/catalogo/zoom_13536-0-533fe3e4.jpg
 
 
-- 
A-Z

 è genuina e buonissima. Provare per credere (c'è al Carrefour). Foto:
 
no io parlavo di solo Ketcup
la salsa BBQ Heinz non l'ho mai sentita, la tendenza è partire dal 
ketcup e farsela la salsa
 

è genuina e buonissima.
 
Comprata una volta e trovata troppo dolce. E l'unica ketchup che entra
in casa mia è la loro, pensa quanto ci sono rimasto male.

 
http://www.drogheriafarnese.it/catalogo/zoom_13536-0-533fe3e4.jpg
 
 
Grazie, qua la Heinz si trova parecchio quindi probabilment epotrei trovare anche la BBQ.
Come diceva Jk, però, non mi dispiacerebbe farla da me per raggiungere un risultato di mio gradimento.
 
-- 
Elwood (Peter S.)


 
Io quello che trovo di solito lo compro, quindi se la trovo la provoa 
nche sta bbq heinz. Ma la roba che ti fai da te, pa per 3, non si scappa
Che poi non è che ci voglia molto, mescoli gli ingredienti e fai 
sobbollire, na passggiata.
Cazzo ragazzi che voglia di fare bbq repressa...

 Come diceva Jk, però, non mi dispiacerebbe farla da me per raggiungere un risultato di mio gradimento.
 
Doobie ha detto che per lui è troppo dolce, ma proprio per questo motivo
può trovare impieghi insoliti. Esempio: colazione rapida con un panino
morbido e la salsa barbecue Heinz al posto di burro e marmellata.
 
Comunque puoi farla da te meno dolce se elimini lo zucchero (basterà
quello di canna). Ti leggo gli ingredienti:
 
Heinz salsa barbecue
 
Salsa dal sapore affumicato con paprika e cipolla.
 
Ingredienti: Semi-concentrato di pomodoro 34%, zucchero, aceto
di alcoole, zucchero di canna, cipolla 6%, paprika rossa 5%,
succo d'arancia, amido modificato, sale, cetriolini, succo di
limone, spezie (contiene senape), aromi, estratto di spezie
ed erbe aromatiche (contiene sedano), aroma di affumicato.
 
-- 
A-Z

 in casa mia è la loro, pensa quanto ci sono rimasto male.
 
E' sul tipo melassa, in effetti. Ma chi ti obbliga a usarla da sola?
Ad esempio, sugli hot dog mettici metà senape e metà salsa barbecue.
 
-- 
A-Z

Ma chi ti obbliga a usarla da sola?
 
Ti rendi conto che quello che dici non ha una logica? Dovrei comprare
un prodotto che non mi piace e poi tagliarlo con altro quando sul
mercato ne trovo di migliori a mio gusto. Ma chi mi obbliga a
comprarla, direi... 

 
 
Alla fine ho fatto questa. Sostituendo la parte dolce, marmellata, con melassa, e il sale con salsa di soia. E un po' di aceto con succo di limone.
Devo dire che il pollo è venuto buono, dopo averlo fatto nello slow cooker l'ho sfilacciato e aggiunto un altro po' di salsa, poi ho messo il tutto in una pita con una fettina di scamorza e messo nella tostiera :-D
Sono rimasto contento.
 
grazie, ciao
 
-- 
Elwood (Peter S.)


provane altre, quella è la meno apprezzata dai miei commensali.
caz devo dirti quella all' aceto balsamico, che è l' unica che x quanto 
ne faccia NON avanza mai, porc...
 

 
 
Beh gusti son gusti, ma avrei bisogno di un sacco di fame per mangiare pane e salsa BBQ!
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Elwood (Peter S.)

 ne faccia NON avanza mai, porc...
 
Questo è il secondo round di stasera:
http://tinypic.com/r/2d85rp4/8
 
 
Non è alta cucina, nè bellissimo da vedersi, ma comunque dà soddisfazioni :D
 
-- 
Elwood (Peter S.)