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Titolo: Adattatore per piano a induzione

Supponiamo di aver un fornelletto a induzione di cui siamo molto 
soddisfatti.
Messo fuori su un tavolino sotto al portichetto ci permette di non 
impregnare in cucina con fumi, profumi, puzze e calore.
 
Però a volte ci farebbe comodo usare pentole o padelle che non sono 
predisposte per questa moderna tecnologia.
 
Un paio di domande, magari qualcuno li usa già e saprà rispondere:
 
1- Comprare uno di quei dischi adattatori che permettono l'uso di 
pentole non abilitate sarebbe cosa saggia o si tratta solo di un misero 
ripiego?
 
2- Nel caso fosse il caso di comprarlo, come diametro come ci 
regoliamo?
Sul mio fornello c'è serigrafato un cerchio diametro 20 cm, presumo che 
indichi l'area di cottura, giusto?
 
Prendiamo adattatore da 20  e su quello ci mettiamo sia la pentola 
grande che il padellino, oppure ogni recipiente ha bisogno di 
adattatore di diametro uguale?
 
PS: mica per mettervi fretta ma avremmo una certa urgenza, siamo in 
fase di produzione marmellata di more e la padrona di casa dice che la 
pentola induttiva che le ho comprato non le va bene e gradirebbe usare 
quella vecchia non induttiva :-)
 
-- 
Fabbrogiovanni

 
urgi pure con quello, e soprattutto, prima di partire lancia in resta, fate 
due prove di potenza.  Da quello che ricordo, e anche qualche indicazione 
qui, l'induzione "sembra" diversa nel senso che l'erogazione di potenza, 
quindi il calore, non è quello abituale del gas
   e per una marmellata significa solo una cosa:  rischio di bruciare il fondo.
 
E noi non vogliamo bruciare una buonissima marmellata di more, nevvero?
 
Paolo

 adattatore di diametro uguale? 
 
tieni solo presente che una volta posto sul "fuoco" induttivo, l'intero disco, da 20cm, si scaldera', 
contrariamente a quello che succede con le pentole induttive, dove si scalda solo il fondo, 16-19-20cm
 
poi devi prenderci la mano per dosare il calore, ove possibile ti permette un calore . . . caldo caldo,
che non abbrustolisce, che e' buono per la conserva

Il giorno lunedì 11 luglio 2022 alle 14:37:33 UTC+2 Felice ha scritto:
 
ah, dimenticavo che visto sei fabbro, l'adattatore puoi farlo tu,
e ne fai uno per ogni misura di pentola che ci andra' sopra,
basta che si ferraccio " attraente " :)

Il 11/07/2022 13:30, Fabbrogiovanni ha scritto:

secondo me il problema maggiore di un adattatore del genere e' la 
regolazione del fornello
 
di solito quando "alzi o abbassi il fuoco" ti aspetti che tale azione si 
ripercuota immediatamente sulla pentola e quindi sul suo contenuto, e 
cio' ti consente di gestire la cottura in maniera ottima
 
ad esempio, ti accorgi che un arrosto si sta colorando troppo in fretta, 
abbassi e lui smette di colorarsi
 
altro esempio, ti accorgi che una verdura che stai spadellando devi 
tirarla ancora un po', alzi e la tiri facendo evaporare in fretta 
l'acqua, senza scuocere troppo la povera verdura
 
con l'adattatore non sara' certamente cosi', l'azione di regolazione si 
ripercuotera' sull'adattatore, mentre l'effetto sulla pentola e sul suo 
contenuto ci sara' solo dopo la necessaria trasmissione del calore (la 
cui efficienza e' tutta da sperimentare/valutare) per contatto
 
di sicuro farei un bel po' di prove, magari vi trovate bene poi alla 
fine, per il mio modo di cucinare so che avrei problemi, facendo spesso 
cotture veloci e "nervose"

 E noi non vogliamo bruciare una buonissima marmellata di more, nevvero?
 
Assolutamente no, a colazione la fetta di pane tostato viene spalmata 
sulle due facce per degustare ai massimi livelli.
 
-- 
Fabbrogiovanni


Dici che basta un disco di volgare ferraccio?
Al momento non ho niente sottomano e tra procurami la lamiera e 
tagliarla rotonda mi passa la voglia, una volta tanto spendiamo e 
prendiamolo già fatto.
 
-- 
Fabbrogiovanni

 prendiamolo già fatto. 
 
aggiungi che non puoi dare un colo di saldatrice, per mettere il manico,
devi rivettare, non chiedermi il motivo, magari con ferri "esotici" si puo' pure 
saldare e mettere sull'induzione :)

 
Ma ci mancherebbe che perdi tempo a fare una cosa che è già pronta!  Non si 
tratta di "essere del mestiere", ma proprio di perdere tempo.
 
   Un conto è mettersi al tornio per ricavare dal pieno un vitone con un 
passo introvabile, un altro è lavorare un disco la cui unica vera 
caratteristica è di essere ferromagnetico: tanto succederebbe 
inevitabilmente la perdita di planarità al primo riscaldamento, con 
conseguente malfunzionamento dell'insieme induzione-disco
 
Paolo
 

 conseguente malfunzionamento dell'insieme induzione-disco
 
la perdita di planarita' direi che e' l'aspetto piu' importante, proprio 
per i motivi di trasferimento del calore che ho spiegato sotto, puoi 
avere l'adattatore migliore al mondo dal punto di vista dell'analisi 
chimica, ma se non tocca bene e' inutile

 malfunzionamento dell'insieme induzione-disco
 
Nel frattempo sono andato a leggere un po' di recensioni per questi 
adattatori.
Devo approfondire ma sembra che non siano proprio la soluzione ideale.
 
-- 
Fabbrogiovanni

 Devo approfondire ma sembra che non siano proprio la soluzione ideale.
 
Chi l'avrebbe mai detto ;-)


Arrivare sull'orlo del burrone e riuscire a fermarsi in tempo non 
sempre capita :-)
 
In effetti basta raionarci un attimo.
Con le pentole apposite l'induzione scalda il culo della pentola e il 
culo scalda quello che c'è dentro.
 
Invece con questo coso succede che l'induzione lo scalda, lui deve 
scaldare il fondo pentola che deve scaldare il contenuto.
 
Passa a me che passo a te e perdiamo energia per strada.
 
Nelle ricerche ne ho visto al volo uno diverso, devo guardare bene ma 
se ho capito è un disco con qualche foro da mettere DENTRO, sul fondo 
della pentola.
 
-- 
Fabbrogiovanni