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Titolo: Peli nei carciofi

Aiuto, mi sà che ho fatto la frittata senza uova (non è questo
l'argomento!)
Scherzi a parte, ieri sera per la preparazione del pasticcio di
carciofi (lasagna a l forno) ho iniziato col pulire l'ingrediente
principale... tolte foglie, lavati, etc, etc, nell'aprirli a metà ho
notato che all'interno del cuore c'era una inflorescenza strana tipo
piccoli peli setosi! Problema: io  li ho cucinati lo stesso (a
listarelle sottili spadellate), ma non è che avveleno qualcuno?
Grazie dell'aiuto.

 non è che avveleno qualcuno?
domanda coerente se posta PRIMA di cucinarli!! ;o))
risposta: NO
salucapsy 

 ha scritto nel messaggio 
news:1178263673....@o5g2000hsb.googlegroups.com...
Aiuto, mi są che ho fatto la frittata senza uova (non č questo
l'argomento!)
<Scherzi a parte, ieri sera per la preparazione del pasticcio <di
<carciofi (lasagna a l forno) ho iniziato col pulire <l'ingrediente
<principale... tolte foglie, lavati, etc, etc, nell'aprirli a metą <ho
<notato che all'interno del cuore c'era una inflorescenza <strana tipo
<piccoli peli setosi! Problema: io  li ho cucinati lo stesso (a
E' una cosa normalissima in questo periodo per i carciofi.
Di solito si tolgono con uno scavino (o con in piccolo coltello) cmq sono 
tranquillamente commestibili anche se un po' fastidiosi al palato se si 
trovano in grumetti.
Bye, Ludwig.

 ha scritto nel messaggio 
news:1178263673....@o5g2000hsb.googlegroups.com...
notato che all'interno del cuore c'era una inflorescenza strana tipo
piccoli peli setosi! Problema: io  li ho cucinati lo stesso (a
listarelle sottili spadellate), ma non č che avveleno qualcuno?
Grazie dell'aiuto.
Il carciofo altro non č che un fiore allo stato immaturo, quindi quei peli 
che hai trovato dentro non possono nuocerti se non nel fastidio di sentirli 
in bocca. Basta solo pulirli accuratamente e mangiare con piacere. Certo se 
non ci sono č meglio, ma solo perchč il carciofo č piů "giovane" e basta. 
Per la prossima volta fai attenzione all'aspetto estetico del carciofo, le 
"foglie" ben attaccate tra loro e non disidratate e la punta chiusa sono 
garanzia di un carciofo giovane.
-- 
I'll charm the air to give a sound (W. S.) 

 I'll charm the air to give a sound (W. S.)
Grazie a tutte/i  !!   Dubbi chiariti.

 trovano in grumetti.
Non sono d'accordo per nulla. I carciofi andati in fiore non
andrebbero raccolti e quindi venduti.
I carciofi col pelo dentro andrebbero riportati a chi li ha venduti!
Commestibili sono commestibili, ovvio. Il punto e' che la parte
migliore se n'e' andata
in peli.

 garanzia di un carciofo giovane.
Ossia sbarbatello


Dati i tempi che corrono può essersi fatto benissimo una ceretta! ;o))


migliore se n'e' andata
anche l'altro ieri al mercatino dal buonissimo verduraio da cui vado
ultimamente, ho visto dei carciofi dall'aspetto, francamente ormai
come dire, sfiorito. Mi sono chiesta (a dilre il vero mi son detta se
me lo ricordo lo chiedo su ihc):
ma secondo voi è possibile che in maggio in media possano esserci
ancora dei carciofi molto buoni ? tutti gli esperimenti fatti con
carciofi diciamo da aprile in poi arrivano al massimo alla decenza.
Per me da quando vedo gli asparagi smetto di comprar carciofi. E
secondo voi ??? (ovviamente si parla in linea generale, che come tutti
i discorsi generali avrà molte eccezioni alla regola, in casi
specifici)
-- 
www.wibo.it
Un Wiki sul cibo

 specifici)
Forse dipende anche dalla varieta' di carciofi. Rimanendo al carciofo
tipo morellino, che e' l'unico sul quale ho un po' di pratica, dipende
molto da come tratti la pianta. In particolare dal fatto che inizi
presto a tagliare i carciofi oppure no. Se cominci precocemente a
staccare i primi carciofi, te li porti avanti un bel po' che continuano
a farne.
Io comunque sospetto che dietro quest'orrore della vendita dei carciofi
andati in fiore (e la vendita al supermercato di vassoietti di carciofi
gia' puliti ha imo l'unica finalita' di sbolognare carciofi del genere
evitando che la clientela si accorga del pelo: sono in genere
scavatissimi) ci sia solo l'ingordigia di chi fa conto di vendere
maggior massa e quindi li lascia crescere.

incidenti in posti come -chesso'- Civitavecchia.
si' sarei curiosa anche io... credo tu abbia ragione... qualcuno di
civitavecchiaaaaaaa ?????? :-))


 ha scritto nel messaggio 
news:9qgr33dq5kbh3m1p5...@4ax.com...

Mi aggancio qui anche se era meglio nel tuo post precedente.
Qui sono ancora molto belli, anche grazie alle piogge abbondanti e al clima 
ancora mitissimo e non caldo come gli anni scorsi. Parlo naturalmente dello 
spinos, anche se si sta coltivando anche quello "normale". Poi tra l'altro 
si usano delle qualità che riescono a dare raccolti scadenzati nel tempo e 
la stagione si allunga per forza di cose.


la stagione si allunga per forza di cose.
si che si allungasse questo si' ma ero proprio curiosa se da qualche
parte ce ne fossero ancora di molto buoni, quindi mi testimoni che
dipende dalle zone....



Io propendo più per l'andamento climatico nelle zone di coltivazione. Qui la 
zona tipo è pianura, naturalmente campo aperto. Il Campidano (ovvero il 
territorio che parte da Cagliari per arrivare fin quasi ad Oristano) è il 
territorio d'elezione. Mentre anni scorsi la produzione ad inizi maggio era 
già solo adatta per i carciofini, quest'anno c'è ancora produzione di 
carciofo da tavola.
Lo stesso sta avvenendo per le arance; si vedono ancora tante piante con i 
frutti, bellissimi, da cogliere


 civitavecchiaaaaaaa ?????? :-))
l'unica cosa che posso dire e' che a ladispoli la sagra del carciofo 
romanesco c'e' stata a meta' aprile, e che il giorno di pasqua c'erano 
persone a raccogliere carciofi tra cerenova e civitavecchia. ma non mi 
sono fermato a vedere in dettaglio perche' passavo con la macchina e 
oltretutto non avevo dietro la macchina fotografica (e me ne sono 
pentito...sentivo dentro di me la voce di ruggine che diceva di fare le 
foto ;) )
ma si parla di quasi un mese fa e ultimamente non sono stato al mercato.
steo153
-- 
Dio fece il cibo, il diavolo i cuochi.
                                   (JJ)

 ha scritto nel messaggio 
news:ef6r339gu5mjrpn70...@4ax.com...

Quoto alla grande!
Visto che più sotto parlare dei Romaneschi di Civitavecchia e dintorni, 
quelli hanno un grande mercato e difficilmente se ne trovano a stagione 
inoltrata. Il limite massimo si conclude con la Sagra (delle rimanenze 
:-P )


 civitavecchiaaaaaaa ?????? :-))
googlando per cercare info su un libro sono capitato in questo sito:
http://www.romaincampagna.it/it/scheda_prodotto.pl?content_id=26
(come stagionalita' mette feb-apr, e piu' o meno ci siamo)
steo153
ps: sito molto interessante, non l'ho finito di visitare, ma la sezione 
"i campioni romaneschi" meriterebbe una "visita approfondita"...
