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Titolo: Ancora Flan Zucchine

Scusate, ma mi hanno appena regalato 2 kg di zucchine francesi (?) e vi
chiedo gentilmente se sono adatte a fare il flan...
Grazie
Caty

chiedo gentilmente se sono adatte a fare il flan...
come sono fatte le zucchine francesi ?
Laura C.
Url per le ricerche in archivio di IHC:
www.tinyurl.com/1e5e


Capperi!! se lo dicono loro si vede che si puo'
http://www.luberon-news.com/flancourgettes.html
:-)


Ehm quelle lunghe a trombetta credo, non le ho viste!!!
Quali altre conosci???? Aiuto!!!!

 chiedo gentilmente se sono adatte a fare il flan...
Incuriosita dalla tua richiesta, mi sono fatta un giro su google per trovare
ricette di flan. Ho notato che si trovano ricette diversissime per
ingredienti.
Mi chiedevo cos'è in generale un flan e che consistenza debba avere una
volta cotto. Per la cronaca mi sono salvata le ricette del flan di zucchine,
di gamberetti e di patate

 ha scritto nel messaggio
news:ZrMLc.6323$1V3.1...@twister2.libero.it...

Scusa ma non posso navigare.....potresti postare l'articolo?!?
Grazie....cmq credo di capire che possono andare bene....
Caty

non oso tradurre... va bene no ?
Flan de courgettes - pour 6 à 8 personnes
Préparation : 25 mn
Cuisson : 1 h
4 courgettes
4 gousses d'ail
1 cuil. à café de thym
4 oeufs
10 cl de crème fraîche
15 cl de lait
40 g de parmesan râpé
80 g de farine
Noix de muscade
3 cuil. à soupe d'huile d'olive
Sel, poivre.
Pour la décoration:
3 tomates fermes
1 bouquet de basilic
6 tomates cerises
 Préchauffez le four à thermostat 6 (180°C). Lavez les courgettes,
coupez les extrémités et émincez-les en rondelles. Epluchez les
gousses d'ail.
Faites chauffer deux cuillerées d'huile dans une poêle. Jetez-y les
rondelles de courgettes. Assaisonnez de sel, de poivre et aromatisez
avec le thym. Laissez cuire 10 mn en remuant souvent, puis
égouttez-les dans une passoire. Mettez l'ail dans une casserole,
recouvrez d'eau froide et faites bouillir 1 mn. Rafraîchissez et
émincez les gousses finement. Versez la farine dans un saladier,
puis les oufs . Mélangez et complétez avec la crème, le lait et le
parmesan. Assaisonnez de sel, poivre et noix de muscade. Huilez un
moule et garnissez-le de courgettes (réservez quelques rondelles
pour la décoration) et d'ail émincé. Versez la préparation aux oufs
. Mettez le flan au four et laissez cuire 40 mn. A mi - cuisson,
recouvrez d'une feuille d'aluminium.
Pendant de temps, ébouillantez les tomates, laissez refroidir et
épluchez-les. Partagez-les en deux pour en extraire le jus et les
pépins, puis coupez en petits dés.
Emincez la moitié des feuilles de basilic. Mélangez ensemble les dés
de tomates, le basilic ciselé. Assaisonnez de sel, poivre et mettez
au frais.
Sortez le flan du four, laissez le refroidir un moment, puis
démoulez sur votre plat de service. Décorez avec les rondelles de
courgettes réservées, les tomates cerises et entourez avec la tomate
concassée au basilic............BON APPETIT........

di gamberetti e di patate
http://tinyurl.com/3q2r6
in buona sostanza non e' un souffle' perche' non e' a base di
besciamella (non c'e' farina in genere) ma panna-latte-uova e
sopratutto le uova sono intere e non con albumi montati, e' un tipo di
sformato che e' il termine piu' generico per indicare queste
preparazioni.


Quali altre conosci???? Aiuto!!!!
ma io di zucchine ne conosco di pochi tipi (se escludiamo quelle
microscopiche di mini verdura, divertenti da vedere piu' che altro, ma
che si trovano molto di rado)
quelle verde scuro trombette
quelle che definiamo nostrane tozze panciute verde chiaro chiaro
corte, si usa farle ripiene  o  fritte perche' contengono piu' semi e
quindi fanno piu' acqua e non le metterei nel flan a meno di non
pureizzarle dopo averle debitamente saltate ed ascugato tutta l'acqua
poi ci sono quelle del contadino che genericamente non vendono ma
diventano grandi come zucche (sempre fatte fritte finora...)
e infine quelle tonde venute fuori da poco da scavare e riempire.
Non ho idea dei nomi specifici di queste tipologie... vado a cercare..
eccomi
http://www.altopalato.it/zucchine.pdf
http://tinyurl.com/3o8l8
quella rampicante e' quella che chiamo del contadino
poi ho trovato anche:
Esistono diverse varietà come la "Striata d'Italia", allungata e con
evidenti striature; la "Verde di Milano", lunga e a polpa ben soda, di
colore più uniforme; la "Faentina", a forma di clava e di colore
chiaro. Diffuse anche alcune varietà locali, come la "Rigata
pugliese", la "Veneziana", la "Bianca Sarda". 
c'è quella striata di Napoli e Bari, quella lunga fiorentina, quella
rigata della Puglia, oppure la diamant, il president e il seneca.
Solitamente quelle verdi provengono dal nord, quelle chiare dal
centro, e quelle lunghe sono siciliane. 
Queste le varietà più diffuse:
 “verde di Milano” - “faentina” più tozza con buccia maculata - “baby”
con i grandi fiori - “Striata d’Italia” , o “di Napoli”, che ha frutto
lungo e sottile con evidenti triature chiare; - “Tonda di Nizza”,
tondeggiante, delle dimensioni di un’arancia ; - “Bianca di Trieste”
,di dimensioni simili alla verde milanese ma con buccia chiara
giallastra. Vi sono poi alcune varietà diffuse quasi esclusivamente
nei territori di produzione, fra le altre: - “Rigata pugliese”, -
“Genovese”, - “Romanesca”, - “Bianca sarda”, - “Veneziana” -
“Bolognese”. 
dal sito di visssani:
http://tinyurl.com/6jkvk
Le zucchine
"Se il cuoco è bravo anche le zucchine sono buone": è una frase che
dicevano le nostre nonne e che ci fa capire i pregiudizi cui era
sottoposto questo ortaggio fino alla scorsa generazione. Le zucchine
venivano infatti considerate un vegetale di poco pregio e scarsa
consistenza e si usava farcirle con carne, formaggio e altri
ingredienti per dare loro sapore e sostanza. Oggi per fortuna il gusto
è cambiato e sempre di più se ne apprezza la freschezza e il gusto
particolare. Esistono diverse varietà di zucchine: tra le principali
sono da segnalare la "tonda di Nizza", a forma di piccolo globo
cosparso di puntini biancastri, la "bianca sarda" di colore verde
pallido, la "verde di Milano" dal colore molto scuro e piuttosto
uniforme. Una delle migliori tuttavia è la "zucchina romanesca",
pregevole per il suo pronunciato sapore tendente all'amarognolo,
riconoscibile dalla forma un po' curva e le sfaccettature dagli
spigoli ben evidenti. Ottimi anche i fiori della pianta, i cosiddetti
fiori di zucca. 



Eccola qua!!! Era genovese non francese.....;)
Sono lunghe chiare e tendono ad incurvarsi...non sono tanto panciute...che
ne dici?


Perfetto!!!
Grazie!!!

 Perfetto!!!
Come perfetto ??? Se erano genovesi verranno bene lo stesso ?


8-O........e adesso????
Aiutoooooooooooooooooooooooooooooooooo!!!!!
Caty

ne dici?
vanno bene basta che le salti prima togliedoci tutta l'acqua.
