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Titolo: carta di sabato 14/06/08

ANTIPASTI MISTI
PASTA=RAGU'-PESTO-POMODORO
*SPAGHETTI ALLO SCOGLIO
LINGUINE AGLI SPUNCIACURENTE
*GNOCCHI AI GRANCHI
RAVIOLI DI BRANZINO OLIO E TIMO
*ZUPPA DI PESCE
PENNE ALLO SGOMBRO
SPAGHETTI BURRO E BOTTARGA
PASTA CON LE SARDE
RISO ALL'INDIANA CON GAMBERONI
LONZA AL SIDRO
PICCATA  AL MADERA
MILANESE
SCALOPPINE
NORCINI ALLA PIASTRA
STUFATO D'ASINELLO
CARPACCIO DI MANZO AFF.
CONTROFILETTO AI FERRI
BNOCCONCINI ALLA TAJLANDESE con riso
Fritto di calamari
Fritto misto
Orata alle olive
Grigliata mista x 2
Carpaccio di polpo
Capesante grigliate
Gamberoni alla levantina
Aringhe al verde
-- 
posto i piatti che preparo ogni giorno nel mio locale per il menů a prezzo
fisso in modo tale che siano uno spunto eventuale per discussioni sulla loro
preparazione. La cosa piace e continuo a farla nel rispetto del gruppo. Se
non vi piace non leggete i miei thread, inoltre molto facili anche da
filtrare, per info:
www.trattoriadafulviosanremo.it
per info sulla _pll consulta: 
www.pielleelle.eu

 *GNOCCHI AI GRANCHI
Ecco questi li volevo fare ier sera ( io ed il mio bimbo abbiam tirato
5 kg di gnocchi ieri)
Ma tu intendi la ricetta alla "regina margherita" cioè con polpa di
granseola o granchione e pomodorini o con i granchietti ? Poi mia
mogli ha pestato i piedi per averli al pomodoro....

 mogli ha pestato i piedi per averli al pomodoro....
http://www.trattoriadafulviosanremo.it/ricette.php?id=34
http://www.trattoriadafulviosanremo.it/_img/create_thumbnail.php
?
pomodoro mai!! 

 pomodoro mai!!
In effetti, ci penso sempre con o senza? LOL Perchè al sud sempre!
Pomodora anche nel caffè!
Belli gli gnocchi!
 Gli Spuncia io li chiamo " Cipirones"

  Gli Spuncia io li chiamo " Cipirones"
sono il novellame del calamaro, qui chiamati "spunciacurente" perchč tentano 
di risalire la corrente dei torrenti. 

 di risalire la corrente dei torrenti.
Davvero? Non lo sapevo...Sono buonissimi anche crudi evo umbro" Il
sincero" azienda Viola. , una punta di scalogno tritato e peperoncino
fresco "diavulille" due gocce di limone(2)

  Gli Spuncia io li chiamo " Cipirones"
Viene dallo spagnolo "chipirones", che sono appunto le seppioline.
Le avevo assaggiate a San Sebastian e mi ero procurato la ricetta.
L'ho poi rifatta a casa e non era venuta male. Eccola:
Txipirones en su tinta (Txipirones è il loro nome in basco)
Pulire le seppioline conservando la sacca dell'inchiostro.
Tritare i tentacoli.
Far soffriggere in una padella aglio e cipolla tritati, aggiungere i 
tentacoli e cuocere a fuoco vivo. Con questo impasto farcire le 
seppioline e rimetterle in padella insiema a uno spicchio d'aglio.
In un'altra padella mettere olio, cipolla, peperoni verdi, pomodori, 
aglio e pane raffermo.
Cuocere lentamente aggiungendo un po' di brodo vegetale.
Sciogliere il nero di seppia in un po' di brodo e aggiungere alle verdure.
Passare il tutto con un colino in modo di ottenere una salsa, da 
aggiungere alle seppie.
Lasciar restringere il tutto e servire con crostoni di pane fritto.
-- 
Garfield_pll
Groucho e Margot
http://picasaweb.google.it/garfield59
"Al difuori del cane il libro è il miglior amico dell'uomo.
Al didentro del cane c'è troppo buio per leggere." (Groucho Marx)

 Lasciar restringere il tutto e servire con crostoni di pane fritto.
buono ma queste non sono seppie bensě calamari e della dimensione di una 
moneta da 1cent, tritare i tentacoli ecc mi sembra un po' critico! ;) 

 
Effettivamente... :-D
Comunque la mia ricetta, che poi mia non è ma è basca, prevede appunto 
l'uso di seppioline.
Gli spuncia sono tutt'altra cosa, il collegamento mentale tra le due 
bestiole era venuto solo dal nome citato da Lucatimmy.


 pomodoro mai!!
pardon, ci prendo di piů con le pignatte! ;) 

 
http://www.trattoriadafulviosanremo.it/_img/foto_gallery_cucina/spunc.
..
devo ammetterlo, sono mooolto belli! Mi avavi fatto venire voglia ed
allora oggi li ho cercati ma quello che c'era al mercato faceva
schifo....

> pomodoro mai!!
  Oddio la paura ..
  pasta alla post circoncisione!!! :-D
-- 
           Theo
        Il mondo  cambia  cosi....
        sempre piu pazzo ogni di' ......