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Titolo: AIUTOooooo! 3

Della carne di maiale abbiamo gia' parlato  e sappiamo tutti che e'
una carne che con i moderni metodi di allevamento ha raggiunto un
livello di qualita' elevato, paragonabile senz'altro alla carne
bovina, inoltre il suo prezzo e' sensibilmente inferiore a
quest'ultima .... ergo..... compro spesso delle fettine di coscio di
maiale, sono belle magre, abbastanza saporite e soprattutto molto
economiche, ma il mio problema e' che non so come prepararle, ossia le
faccio sempre alla piastra e basta, mi piacerebbe variare, magari
aggiungendoci una salsina o bo..... fate voi, magari rimanendo in tema
di preparazioni veloci per cenette in famiglia, poi se ci scappa anche
la super ricettona ben venga, ma le fettine di maiale non le vedo
molto schic ..... Bhe insomma 'ricettatemi' (non fraintendete!)
Ciao Nadia
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Ricette per microonde: 
alla mia Home Page 
Http://users.iol.it/amann/
Se vi collegate mi farebbe 
piacere una mail di commento
(icona con casella postale)

 Ciao Nadia
Un mesetto fa circa postai una ricetta di cotolete di mailae alla frutta
secca e cannella. te la riappiccico qui sotto,
Cotolette di maiale alla frutta secca e cannella.
In una ciotola ho messo 6 o 7 albicocche secche e una manciatina di uvetta
(x due cotolette) a macerare nel succo di mezzo limone e mezza arancia,
piu' un goccio di vino bianco.
Ho messo le cortolette a dorare in un po' di burro. Dopo dieci minuti ho
salato e pepato e ho aggiunto la frutta secca, un cucchiaio di cannella,
uno spicchio d'aglio intero e uno scalogno tagliato in 4. Ho versato sopra
il succo di macerazione e ho lasciato cuocere col coperchio per un'altra
ventina di minuti. Per contorno ho sbucciato e tagliato a spicchi due mele
(tipo renette), le ho fatte cuocere in un goccio d'acqua, poi passate al
minipimer.
Ciao,
matteo

 aggiungendoci una salsina o bo..... fate voi
Torno al vecchio suggerimento: maial tonne', usando la lonza di maiale al
posto dell'insipido vitello. 
Ma qualunque preparazione che preveda il vitello viene buonissima con la
carne di maiale. Basta sostituire e il ricettario e' infinito...
O=:-)
marco

molto schic ..... Bhe insomma 'ricettatemi' (non fraintendete!)
Prova a rosolarle con qualche bacca di ginepro ed un bicchierino di gin ...
Poi le porti in tavola accompagnate con i topolini di Aldo
Questo E' un piatto chic ...
Jas


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Se e' per questo e' buono anche il tacchin tonne' fatto con il petto
di tacchino, pero' le fettine di maiale fatte per esempio a scaloppina
o alla pizzaiola le ho provate ma non mi gustano molto, parlavo di
fettine per velocita', son quelle cosette da cena in famiglia quando
si e' stanchi, che con un po' di garbo possono anche riuscir buone



Questa me gusta proprio, rapid and chic, che vvoi de piu'
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molto schic ..... Bhe insomma 'ricettatemi' (non fraintendete!)
be', Pietro Stramba Badiale preparo' un'ottima lonza alla bulgara,
praticamente carne di maiale al forno con una salsa di yogurt e
capperi...
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per rispondermi eliminate NOSPAM. dall'indirizzo email
to answer me, remove NOSPAM. from the email address
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bulgari!
e che te frega, zitto e magna... :-)))
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Pietrooooooo ricetta please l'idea mi piaceeee mi fai provare la lonza
alla bulgara
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capperi...
Nonononono, niente forno... Solo pentola scoperta-incoperchiata e di
nuovo scoperta, a fuoco vivace-minimo-vivace... E in fondo e' una
ricetta molto semplice e relativamente veloce, diciamo meno di un'ora
e mezzo in tutto. Eccola:
LONZA ALLA BULGARA
Ingredienti (diciamo per 4-6 persone, a seconda dell'appetito e del
resto del menu)
Un pezzo di lonza di maiale di 500-600 grammi avvolta nella rete da
arrosti
300 grammi di capperi sotto sale opportunamente dissalati e tritati
500 grammi di yogurt intero (personalmente preferisco quello delle
Fattorie Scaldasole, ma anche quelli delle Centrali del latte di Roma
e di Milano sono abbastanza buoni)
sale, pepe nero, olio e.v.
Preparazione
Mettere la carne, con pochissimo olio, in una pentola che la contenga
di misura. Di solito utilizzo una pescera di dimensioni acconce. Farla
rosolare a fuoco vivo da tutti i lati.
Quando la lonza e' ben rosolata, aggiungere i capperi tritati e un
bicchiere di acqua calda, abbassare la fiamma al minimo e
incoperchiare. Lasciar cuocere lentamente per circa un'ora,
aggiungendo se del caso un altro po' d'acqua.
Quando la carne e' cotta, togliere il coperchio, mettere lo yogurt e
una generosa macinata di pepe nero (per il sale, di solito basta
quello dei capperi) e alzare la fiamma. Dopo cinque minuti, togliere
la carne e lasciar restringere la salsa. Lasciar intiepidire la crne e
tagliarla a fettine sottili, disponendole su un piatto di portata e
ricoprendone con la salsa. Se ce n'e' a sufficienza, se ne puo'
mettere una parte in una salsiera e servirla a parte.
Si puo' servire in diversi modi, a seconda dei gusti e della stagione:
in inverno porto in tavola tutto caldo, mentre in estate preferisco la
carne fredda con la salsa tiepida. Il contorno ideale e' un'insalata
mista, tipo soncino, carote a julienne, ravanelli a fettine, pomodori
idem condita con una vinaigrette leggera. Eviterei l'onnipresente
rucola ammazzasapori.
Pietro 

bulgari!
Dunque... E' notorio che in effetti il cappero, pianta mediterranea
che predilige i climi caldi e salmastri, poco o nulla alligna nella
fredda e montagnosa Bulgaria. Il laborioso popolo bulgaro, pero',
seppe fin dai tempi dei fenici profittare dell'aromatica pianta grazie
a scambi commerciali con i vicini popoli mediterranei: io do un
cappero a te, tu dai un vasetto di yogurt (l'unico prodotto nazionale
bulgaro insieme al liquore e alla marmellata di rose, che pero' sulla
lonza fanno un po' schifo) a me. E a meta' strada ci mettiamo un
maialino.
Nacque cosi' - secondo la leggenda - la lonza alla bulgara, mitico
esempio di fratellanza intermediterranea...
Detto in altre parole: Non sapendo come chiamare l'inusuale
accostamento tra capperi e yogurt, infaustamente mi venne in mente,
con una banale associazione yogurt=Bulgaria, di battezzare il tutto
"lonza alla bulgara". E cosi' sia.
Pietro

"lonza alla bulgara". E cosi' sia.
enno' Pie'! e io ce stavo accrede!
Ciao :-)
Antonio
PS ricordati di inviare la tua conferma di partecipazione all'incontro
di Loreto. L'hai sicuramente inviata, ma mi e' sfuggita, percio' fallo
al piu' presto. Come credo avrai saputo, la partecipazione a tale
incontro e' obbligatoria, come da apposita direttiva comunitaria.
*il di piu', viene dal maligno*
[escluso il periodo dal 22 al 24 maggio 1998]


Smack grazie appare appetitosa provero' e dirotti


preoccupa...., non sarà meglio inviatarlo per poterlo tenere d'occhio?
io forse mi son persa qulache post... (mica posso leggerli
tutti!!!???) ma nessuno gli ha mai chiesto che significa ??????
ogni tanto ci penso e dico : mo' glielo chiedo. che senso ha il di
piu' viene dal maligno????... ci penso ma non approdo a mulla...
lauracurti
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