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Titolo: *GNAM* Pan di ramerino per Gennarino

Ciao!
Ecco la ricetta per Gennarino (mi ricordi tanto Amelia la strega ^____^)
*PAN DI RAMERINO*
Era tradizione preparare il pan di ramerino il giovedì santo e si mangiava
durante la settimana santa (a meno così sta scritto sui libri.....in realtà
se lo preparavano il giovedì avevano solo 3 giorni di tempo e poi finiva la
settimana! :-))
Insomma fatto sta che veniva preparato di giovedì e venduto davanti alle
chiese con la simbolica croce incisa prima di metterlo a cuocere.
Adesso si trova tutto l'anno nelle panetterie ed a me piace prepararmelo
quando più mi aggrada, ma io sono miscredente...
500 g farina
25 g lievito
50 g zucchero
50 g olio EVO
200 g zibibbo o sultanina
rosmarino
sale
Si prepara la pasta come per fare il pane con la farina ed il lievito
sciolto in un po' d'acqua, poi si mette a lievitare la pasta *almeno* un
paio d'ore. Fate conto che il volume deve raddoppiare. Io veramente adotto
lo stratagemma della pentola calda rovesciata, cioè metto la pasta sulla
madia con il taglio a croce e poi la copro con una pentola di ferro in cui
ho fatto bollire 2 dita d'acqua.
Quando avrete il giusto volume di pasta prendete l'olio e lo mettete a
scaldare con le foglie di rosmarino, poi levate queste ultime ed aggiungete
l'olio e lo zucchero all'impasto.
Lo lavorate ben benino che deve diventare bello elastico e poi ci aggiungete
lo zibibbo e poche foglie fresche di rosmarino.
A questo punto fate dei panini grandi quanto una mano e li mettete a
lievitare nella teglia di cottura coperti con un panno.Passata un'oretta li
incidete a croce e li spennellate d'olio (io preferisco olio e acqua perchè
asciugano meno). Aspettate ancora 10 minuti e poi infornate a 220°C finchè
non sono belli dorati.
Ciao :-)
Benedetta che ha preparato la torta della nonna

 Benedetta che ha preparato la torta della nonna
Grazie grazie grazie!!!
Magari, quando hai tempo o voglia, faresti una ricerchina in rete
per trovarmi una foto SERIA di come deve venire? E poi mi posti
l'url? Lo farai, vero? Vero che lo farai...?! ARF ARF !!! :-))

 l'url? Lo farai, vero? Vero che lo farai...?! ARF ARF !!! :-))
Guarda non ho neppure lo scanner per potertelo far vedere :-(
Comunque sono larghi ed alti come michette con un taglio a croce sopra e
soprattutto sono buoniiiiii!!!!
Ciao :-)
Benedetta

 l'url? Lo farai, vero? Vero che lo farai...?! ARF ARF !!! :-))
E tu che mi dai??
http://www.pasticceriaballerini.it/forno/forno.html
Qui l'hanno fatto con piu' tagli, ma come dice benedetta in genere si
trova con un taglio a croce, anche se ognuno lo puo' fare come gli pare.
Baci e buona pappata.
Cri
PS: se venite al radunino vedo se lo posso portare (se lo trovo!)
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"Gli Dei hanno dato agli uomini due orecchie e una bocca per poter
ascoltare il doppio e parlare la metà". Talète, filosofo greco
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per scrivermi togli UffA dall'email

 
http://www.pasticceriaballerini.it/forno/forno.html
Una ricettina a tua scelta dal libro delle Sorelle...?! :-)))

gennarino ha scritto:

Okkei ... uhm ... ci sono i panini briosciati, quelli dolci lucidi sopra
con cui si fanno le tartine?
:)
Ciaociao e grassie!
Cri


 PS: se venite al radunino vedo se lo posso portare (se lo trovo!)
Ma quale radunino e dove???????
Ciao
Benedetta

 > 
http://www.pasticceriaballerini.it/forno/forno.html
Rispetto alla foto il pan di ramerino dovrebbe essere meno bruciacchiato e
con il taglio a croce, oltre ad essere un po' piů alto a forma di panino :-)
Ciao
benedetta

 con cui si fanno le tartine?
I panini semidolci, intendi? Se sono quelli, si'...!!!

 I panini semidolci, intendi? Se sono quelli, si'...!!!
Si si quelli quelli ... bboniii!
:)
Se hai tempo di trascriverla pero'!
Ciaoo
Cri
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"Gli Dei hanno dato agli uomini due orecchie e una bocca per poter
ascoltare il doppio e parlare la metą". Talčte, filosofo greco


 Ma quale radunino e dove???????
Leggi post "Radunino pre natalizio".
Altrimenti ti ragguaglio in altro nuovo post!
Cri


 con il taglio a croce, oltre ad essere un po' più alto a forma di panino :-)
Lei e' troppo pignola. ;-)))
E poi il pan di ramerino colla buccia chiara nun me piace: lo vojo
scuro.
Ciau
Cri


 scuro.
E a me piace chiaro e che non sappia di bruciato e con l'uvetta tutta gonfia
e scura che fa contrasto con il colore del pane :-))
Ciao
Benedetta

 e scura che fa contrasto con il colore del pane :-))
Beh, nemmeno a me piace il sapore di bruciato, ma una bella coloritura
si!
Cri / talebano no no no!
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"Gli Dei hanno dato agli uomini due orecchie e una bocca per poter
ascoltare il doppio e parlare la metą". Talčte, filosofo greco
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