Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Aiuto per secondo al forno.

Ciao a tutti,
ho invitato alcuni amici per inaugrare la casa (saremo in 4), e ora mi sorge 
il dubbio sul menu.
Premesso che l'abitazione è minuscola (e il tavolo da pranzo è molto vicino 
alla zona cottura), non vorrei fare spadellate mega-galattiche che 
potrebbero riscaldare l'ambiente o provocare schizzi inopportuni.
Per cui pensavo di preparare:
1) Come antipasto degli affettati/tartine
2) Come primo una torta salata "porri e zucchine", da fare circa un'oretta 
prima dell'arrivo degli amici (in modo che abbia tempo di intiepidirsi).
3) Come secondo volevo fare qualcosa al forno, tipo arrosto con patate o giù 
di lì, ma non l'ho mai fatto, quindi mi servirebbe una ricetta 
super-collaudata a prova di figuracce :-)
4) Come dolce pensavo ad una crostata di frutta-
Avete una ricetta per un bel secondo da fare al forno?
Sono anche ben accetti consigli varianti alle altre portate. L'unica cosa 
che vorrei mantenere è la torta salata, che modestamente mi viene bene :-)
Grazie e ciao!
B. 

che vorrei mantenere è la torta salata, che modestamente mi viene bene :-)
e che fai con pasta brisee ? e con anche formaggio o solo porri e
zucchine ?
punto 1
Le tartine non sono mica smeplici da fare eportano via parechio tempo,
a cosa pensavi precisamente ?
- gli affettati vanno acocmpagnati con qualcosa, solo con il pane non
va, o hai vicino un ottimo forno che ti prepara sfizi vari o prepari
qualcosa tipo della piadina o tigelle, grissini grossi, cose così.
punto 3
a parte il caldo che non è affatto clima di arrosto al massimo roast
beef, io eviterei di lanciarmi in una ricetta mai fatta sulla carne,
perchè per quano collaudata possa essere la ricetta il tuo forno è una
variabile non prevedibile e non avendone mai fatti, io lascerei stare,
tanto più che sarà anche vero che un arrosto risparmia faica, ma un
arrosto ad agosto lo trovo un po' senza senso.
Io resterei sul freddo, perchè non fare una splendida selezione di
formaggi, o della bella mozzarella di bufala, se la trovi, ampliare
con una qualche altra quiche o torta salata o frittata al forno, fare
delle verdure, di quelle che si possono anche servire fredde, da una
variopinta teglia di verdure al forno, ripiene o anche affetate e
messe alternate: melanzane, peperoni, patate..
le melanzane comunque si prestano a molte preparazioni dai tortini ai
ripieni, polpettine, finanche ad una parmigiana di melanzane che fatta
in precedenza d'estate si mangia molto volentieri. O anche i peperoni
si possono preparare e mangiare arrostiti conditi o anche ad
involtino.
No farei quindi delle portate ma un unico buffet, metterei cose
fresche come qualcosa tipo Hummus o Baba ghanush/Melitzanosalata...
se proprio vuoi un primo farei del Gazpacho, spostando il tortino di
zucchine negli antipasti oppure dopo.
Bresaola o Tartara di carne se piace...insalata russa, vitello
tonnato... tonno di coniglio, oppure anche un rotolo di frittata
ripieno o se hai dei caseifici vicini qualcuno fa anche la mozzarella
stesa a sfoglia da riempire e arrotolare.
4. La crostata di frutta la faresti tu o la prenderesti già fatta ?
(se la pasticceria è buona non ci vedo nulla di male, hai più tempo
per fare altre cose)
-- 
www.wibo.it
Un Wiki sul cibo


La prenderei già fatta, ma a questo punto forse è meglio un bel gelato che 
d'estate è ancora meglio.
Grazie per i consigli!