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Titolo: concentrato di pomodoro

Scusate ma quando si usa?!
Perchè andrebbe usato?!
Io non trovo ricette...
grazie a tutti
max 

mai usato in vita mia :-)
ho anche sentito dire che dentro ci mettono schifezze... ma non è per
questo che non l'ho mai usato.
c'è chi lo usa per dare più sapore e colore al ragù, ma giuro che il
mio viene buono anche senza :-)
eveljn

Io uso quello Mutti, nel tubettone.
Lo uso ogni volta che voglio "arrossire" e insaporire un po' quello che 
sto cuocendo, ad esempio, verza o gobbi saltati in padella, minestrone 
di legumi, minestrina in brodo se il brodo è venuto poco saporito, ecc.
Ne metto anche un po' nel ragù, da più sapore.
Visto che mi fido, sono convinta che Mutti faccia delle ottime cose e 
dubito che dentro al concentrato metta schifezze.
Cmq, nel mio frigo non manca mai ed è ottimo quando ho bisogno di 
aggiungere un pochino di sugo di pomodoro ma non voglio aprire un 
barattolo intero.
Ciao!
michela
max max ha scritto:

-- 
www.michisub.net

 Io uso quello Mutti, nel tubettone.
 Quello triplo concentrato lo uso anche io
-- 
*eh* ? (cit)

 Scusate ma quando si usa?!
Ossobuco alla milanese con risotto.
Ricetta di Marco Gatti sul sito di Gennarino.
Ciao 

 Perchè andrebbe usato?!
E' un must del ragù napoletano. A Napoli è conosciuto più come "conserva" 
che come "concentrato". Il migliore era, ma è abbastanza difficile trovarlo, 
quello confezionato in piccole lattine da, credo 100/150 g. g.
Seve a dare un tono più robusto al sugo e ad accentuare il colore bruno che 
esso assume dopo la lunga, doverosa, cottura a fiamma bassa nel tegame di 
coccio.
Mia madre lo aggiungeva (una "cucchiarella", come quantità) la cucchiarella 
è il cucchiaio di legno indispensabile per il ragù e per tutte le cotture 
nella pentola o tegame di coccio. Quando la cipolla cominciava ad 
imbiondirsi nel condimento (sugna ed evo), faceva amalgamare il tutto e poi 
aggiungeva la passata di pomodori.
Nicola

E' un must del ragù napoletano. A Napoli è conosciuto più come "conserva" 
e' imprescindibile nel ragu' bolognese, che non e' rosso e non ci
vanno pelati o cubettoni o pomodoro fresco, avrebbe, altrimenti,
un'altro sapore.

 un'altro sapore.
E' per me motivo di orgoglio una conferma così qualificata.
Ho letto i tuoi post su i.d.ristoranti.
Mi pare che tu abbia intenzione di venire in Pen. Sorrentina.
Puoi fare capo a me per qualsivoglia informazione, ne sarei felice.
Nicola

Puoi fare capo a me per qualsivoglia informazione, ne sarei felice.
volentierissimo... se mi riesce di organizzarla ti bombardo di 
domande :-))

 ha scritto nel messaggio 
news:40v5021uvftq0ac0c...@4ax.com...

Bene. Ci conto. Non per autoreferenziarmi, ma Gennaro della Torre del 
Saraceno, lo conosco da quando era ragazzino e in quella torre, di proprietà 
di alcuni miei lontani parenti, ho passato bellissimi momenti quando era 
"Circolo Amici di Seiano" nei lontani anni 70'.
Lo stesso dicasi per Alfonso e Lidia di S. Agata, un loro figlio ha sposato 
una mia cara amica ma non li frequento più perchè troppo lontani dalla 
portata del mio portafogli. Mangiare una parmiggiana di melenzane che costa, 
facendo i debiti rapporti di volume, quanto una villa con giardino sul mare 
a Positano mi sembra esagerato, solo perchè sono le "melenzane " nate nella 
tenuta di Punta Campanella.
Cmq, teniamoci in contatto, sarò felicissimo di esserti utile.
Nicola

tenuta di Punta Campanella.
capisco, io ad esempio non conteplo di spendere piu' di 35 euro a
persona per la cucina bolognese...  amo andare al ristorante e provare
sapori nuovi e "viaggiare" con il palato dove gli chef riescono a
portarmi (ma ho visitato sopratutto JRE piu' che altro)
per una cucina "particolare" posso spendere senza batter ciglio (ma
sto bassa con il vino o, se e' a pranzo e debbo tornare a casa prendo
solo un calice), diciamo che mi sono prefissa di andare in ognuno
della top ten, nessuno escluso e farmi una mia opinione... certo se
l'innovazione manca o la possibilita' di una mateira prima per me
quasi introvabile allora converro' di sicuro con te.