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Titolo: [GNAM] terrina di cavolo rapa (vegetariana)

Un altro pensiero per i vegetariani:
la terrina tagliata a fette è l'ideale per pick-nick, buffet o aperitivi...
ma anche come antipasto non è male!
TERRINA DI CAVOLO RAPA
ingredienti (per una forma di 5 dl di capacità)
150 di spinaci in foglia
1 cavolo rapa
1 scalogno
15g burro
0,5 dl di vermut secco (Noilly Prat)
sale e pepe
0,75 dl di panna
2 uova
3 rametti di levistico
pepe di cayenna
succo di limone
1. pulire gli spinaci ed eliminare i gambi spessi. sbollentarli brevemente
in acqua salata e poi passarli sotto l'acqua fresca. stenderli su un
canovaccio pulito. ridurre il cavolo rapa a dadini, tritare lo scalogno e
rosolare entrambi nel burro. spegnere con il vermut. salare e pepare,
coprire e cuocere finchè il cavolo rapa si è ammorbidito. Metterne da parte
100g. il resto frullarlo con la panna e le uova.
2. tritare le foglie di levistico . aggiungerle al frullato. mescolare bene.
aggiungere anche i dadini di cavolo rapa e condire a piacimento con pepe,
sale, pepe di cayenna e succo di limone. scaldare il forno a 170°.
3. spennellare la forma con un po' d'olio. foderare il fondo e le pareti con
gli spinaci. versare il ripieno e ricoprire con uno strato di spinaci.
coprire la forma con un foglio di alluminio e metterla in un recipiente
riempito di acqua bollente in modo che i 2/3 della forma siano sommersi.
cuocere a bagnomaria nel forno per ca 50-60 minuti. lasciare raffreddare e
mettere in frigo per una notte. Capovolgere, tagliare a fette e servire...
Non mi resta che augurarvi... buon appetito!!!
ciao Vera

 0,5 dl di vermut secco (Noilly Prat)
Purtroppo il Noilly Prat in Italia non viene più importato, anche se è
moooolto meglio del martini dry. Fra l'altro il martini cocktail nasce con
il NP ed è assolutamente migliore che con il martini dry.
Provero' la tua terrina, magari con meno panna.
luifff


noilly cocktail?
lo devo provare, dici che basta andare in canton ticino?
-- 
ciao
massimo

 ha scritto nel messaggio
news:3cefeeb2...@news.cis.dfn.de...

noto il sottile sarcasmo, ma non mi cogli impreparato: martini pare che
possa derivare da un altro cocktail, il martinez, oppure da un barman di
provenienza ligure (ovviamente negli states, dove è nato il martini) che lo
preparò la prima volta. Ma non è chiaro e siamo nella leggenda; sicuramente
le vaghe tracce storiche del martini cocktail o martini dry che dir si
voglia sono precedenti alla nascita della liquoreria torinese. Il Noilly
Prat, ditta marsigliese, invece già esisteva (1817 vs 1847). La fortuna di
Martini e Rossi torinesi fu di avere lo stesso nome del cocktail. Per
l'assaggio, ho un paio di posti qui a milano dove il NP se lo fanno arrivare
apposta per farmi il martini giusto... beh, non solo per me.
luigini

 luifff
non è neppure un decilitro...
comunque puoi provare a sostituirla con il latte...
ciao!
vera


-- 
ciao
massimo

 ha scritto nel messaggio
news:3cf00...@news.bluewin.ch...

Concordo, preferiscio il latte che è più neutro della panna, poi serve solo
a fluidificare il frullato.
luix

 luix
fammi sapere come viene, io l'ho fatta con la panna ed era buona...
'notte!!!
vera

 ha scritto nel messaggio
news:3cf00a66...@news.cis.dfn.de...

 I martini sono come i seni delle donne: uno è troppo poco, tre sono
troppi...
L....


pochi scherzi, l'uno che mi basta e' il bar dove lo fanno!
-- 
ciao
massimo

> Un altro pensiero per i vegetariani:
Ma grassie a tutti i gentil frequentatori che ultimamente pensano anche alle
forchette vegetariane :)
salvato assieme al polpettone di verdura :))
Maria Elena  /che la dieta in questo periodo proprio non mi riesce

apposta per farmi il martini giusto... beh, non solo per me.
E un'informazione cosi' te la tieni tutta per te? :-p
-- 
Giacomo Savastano    icq # 32848628
"Ho fatto 4 salti in padella e mi son bruciato i piedi"
Sei nuovo? Compila la scheda qui:
http://www.jadra.it/ihc

 E un'informazione cosi' te la tieni tutta per te? :-p
Ti consiglio il Blender Bar, appena aperto in piazzale Susa 7, ora nascosto
dalle impalcature per rifare le facciate. Ottimo per tutti i tipi di
cocktails da manuale, non è per quelli creativi, e su questo andiamo
d'accordo.
Domani dopo le 6 probabilmente mi ci trovi.
Luiggiiiig

Domani dopo le 6 probabilmente mi ci trovi.
mmmh
uai not? :-)


 salvato assieme al polpettone di verdura :))
... anche io sto cercando di arricchire questo lato della mia cucina: il mio
amico è vegetariano e se non voglio scodellargli solo pasta...
ciao vera

 ciao vera
Allora dovresti venire alle nostre cene, 3 coppie *spaiate* ogni coppia è
formata da 1 persona onnivora e 1 vegetariana.
na onnivora non mangia salumi e formaggi, una vegetariana detesta l'aglio e
la cipolla. I ragazzi si adeguano ma il vegetariano è un po' sofisticato.
Sembra il quesito della Susy sulla settimana enigmistica invece è la nostra
realtà :)))
Quando hai una tavolata del genere la fantasia è d'obbligo!
Maria Elena

 Quando hai una tavolata del genere la fantasia è d'obbligo!
conosco!!!
anche da noi è così!!!
comunque meglio così che scodellare sempre le stesse cose, no?
ciao
vera