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Titolo: Melassa.. somiglianze ?

Siccome forse non riesco a trovarla, e visto che non l'ho mai
assaggiata volevo sapereç: e' meglio sostituirla con del caramello...
es del golden syrup cioe' lo sciroppo di zucchero di canna oppure con
del malto... ???
in breve se non la trovo con che la sostituisco ??
Laura C.
Per ricerche nell'archivio ricette di IHC:
www.tinyurl.com/1e5e

es del golden syrup
ci somiglia molto, ma e' meno dolce, almeno quella che ho assaggiato io. se vuoi
la stessa zuccheratura, usa un po meno GS, rispetto la melassa della ricetta
-- 
ciao
massimo

Hai cercato nei negozi di alimenti naturali?
no ho provato solo nella drogheria piu' fornita della citta'... mi
restano le erboristerie e quelli naturali... ancora non mi sono arresa
ma pensavo di pararmi ... sto scartabellando un libro di ricette e
venerdi' prossimo cena a casa di una amica con il solito "tu porti il
dolce" non sia mai detto che io faccia due volte la stessa cosa :-)))


 in breve se non la trovo con che la sostituisco ??
Dipende da cosa vuoi farci.
In generale la cosa che più si avvicina è l'estratto di malto da
panificazione, che ha un sapore e una consistenza abbastanza simili.

panificazione, che ha un sapore e una consistenza abbastanza simili.
che immagino sia molto vicina dal malto in vasetto dia di orzo che di
altre piante varie che non ricordo e che si trovano nei negozi
alimentari.


piacciono assaje? :)
fantastico..!!!!! poi posti i risultati vero ???... perche' sto
notando un forte calo di riassunti culinari, ultimamente.... 


che immagino sia molto vicina dal malto in vasetto dia di orzo che di
oopps volevo dire... non sia molto vicina cioe' che immagiono non vada
bene prendere quel malto che trovo li'...


 bene prendere quel malto che trovo li'...
No.
Il malto da panificazione è una roba praticamente identica alla melassa,
mielosa e color bruno (tipo un miele scuro), dolce e con un profumo intenso.
Si trova solitamente in fusti da 25 kg, ma se conosci un panettiere puoi
fartene dare un piccolo quantitativo.
Accertati solo che sia estratto di malto d'orzo liquido e non una strana
sostanza addizionata di farine varie che si sta diffondendo da un po' di
tempo.
P.S.: usato per fare il pane o nei dolci, è l'alimento preferito dei
lieviti: provoca delle lievitazioni davvero impressionanti.

 fartene dare un piccolo quantitativo.
Io l'ho trovato in un negozio di alimenti biologici, in vasetti da
mezzo chilo circa. I futuri gitanti a modena interessati
all'acquisto se lo segnino, nel caso serva. Tanto, e' a venti metri
da casa (nella piazzetta dove c'erano i sardi)
--
Meglio muri' sazio ca campa' dijuno.
 
http://www.gennarino.org

      In questo sito USA  
www.foodsubs.com
 dice "malto"
      Puo' essere utile in molti  casi,in cui non si
      disponga di un'ingrediente,ma e' in inglese.
      ciaofelix
-- 
questo articolo e` stato inviato via web dal servizio gratuito 
http://www.newsland.it/news
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ab...@newsland.it

 in breve se non la trovo con che la sostituisco ??
da quel che so io la melassa e' un derivato della canna da zucchero. E'
scura e molto piu' densa del miele. Io la trovo nei negozi NaturaSi a Milano
e la uso per alcune ricette di pane "nordico" (segale e similaria)
ciao
raffa
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Inviato via 
http://usenet.libero.it

e la uso per alcune ricette di pane "nordico" (segale e similaria)
aaah ma se c'e' da natura si' abbiamo finito di parlare...
Laura/ gia' col giaccone...
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