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Titolo: La cena di Primavera

Per sabato sera ho in programma una cena incentrata sul tema della
primavera.
Oltre a delle pietanze *attinenti* in che modo posso addobbare la casa?
Qualche idea?
A parte i sempre belli ma sfruttatssimi fiori!
Dal momento che ancora non so bene quanti siamo, numero variabile da 8
minimo, a 20 massimo (in genere le cene da ma son cosi'... se vi volete
aggregare...si sa il numero di partenza ma poi si lievita come il pane)
pensavo di portare in tavola antipasti di varia natura e composizione, un
paio di primi (risotto con qualche cosa di verde e/o arancione e pasta con
pomodorini crudi e qualcos'altro) una bella torta salata (funghi, agretti o
erbette) e carne (che ancora non so) pane fatto in casa aromatizzato con
erbe e/o quantaltro abbia sotto mano al momento.
Avete mica mai fatto nulla di simile e potete riciclarmi il menu'... tanto i
miei invitati mica vi conoscono...?
Un bel grazie in anticipo, e un bacione. IAIA
--
Un idealista e' uno che, scoprendo che una rosa ha un profumo
migliore di un cavolo, conclude che fara' anche un brodo migliore.
 (Henry Louis Mencken)

risotto con qualche cosa di verde e/o arancione
Asparagi?
Allora, prendi un tot di asparagi, li pulisci e li fai
bollire. Quando sono ancora un po' al dente tagli la parte
morbida e la metti da parte. La aprte dura e fibrosa la pasi
al passaverdure le la fai cascare nell'acqua di cottura, che
avrai conservato. prepari normalmente il risotto (cipolla
soffritta, tostatura del riso, biccherata di vino bianco)
portandolo a cottura con l'acqua di cottura degli asparagi (e
io mi mangio l'ultimo cioccolatino Domori). Ovviamente non sto
a ricordarti che il liquido di cottura va aggiunto tutto
insieme, e che il ristotto non va mescolato in questa fase per
non rompere la cuuticola. Quando il riso è cotto e all'onda,
aggiungi burro e formaggio, mescoli vigorosamente per fare la
cremina, aggiungi anche i pezzetti di asparagi messi da parte
in precedenza, se non te li sei già mangiati tutti così
tenerelli e appetitosi, mescoli delicatametne per
incorporarli, fai riposare tre minuti il riso e servi. Così
almeno lo faccio io. 
Alice / voglia di asparagi!!!
-- 
È meglio giudicarsi in base alle necessità e non ai meriti.
Perché di meriti non c’è chi ne abbia molti.
          “Hombre”
www.cerchio.net/f451/

 Un bel grazie in anticipo, e un bacione. IAIA
ciao iaia... manca l'azzurro... lo puoi fare allungando con panna il colore
dei puffi, che trovi in gelateria...
sul bianco di un'arista di maiale al forno e di alcuni cuori di sedano
starebbe un'incanto... che dire poi di un colore ocra su fondo verde
pisello?
per l'ocra usa zafferano e curry in quantità QB... per il verde pisello,
escludendo il pisello che ancora non è di stagione, userei un verde del
cavolo... appunto...
poi, il mangiare non sara buono, ma volete mettere le affinità cromatiche
con la casa? mi raccomando, con un menu del genere, tutti in tinta...
quest'anno dall'indaco al rosa tenue e pastellato... no, non con la
pastella, ma pastello!!!!
mammamiadevopensareatuttoio!!!!
RoDante

cavolo... appunto...
O qualche foglia di spinaci
-- 
Gianmaria,
Perugia rurale, 450mt. s.l.m

bollire.
Allora, visto che ormai e' quasi ora., una domanda: proprio sugli
asparagi. Voi, come li fate bollire?! Eggia', dire *li fai bollire* mi
pare un po' generico. I  *ricchi* (quelli con le tate, cioe', passate
o presenti) sicuramente risponderanno "con l'asparagera" ma -
ovviamente - non vale. Mi interessa il parere dei comuni mortali come
me - non dotati di simil tesoro.
Per quanto mi riguarda, la risposta e' semplice: a spaghetto.
Ovverossia, li butto in un bolilatte come butterei degli spaghetti
(con l'acqua che li copre fino ai due terzi circa e con le punte
fuori). Qualche minuto - quanti, dipende dalla grossezza - in questa
posizione (in modo che le punte, piu' delicate, si cuocciano al
vapore) e poi TUTTI giu', per trenta secondi circa, in modo da
*uniformare* la cottura.
Qualcuno ha un metodo migliore?! 

 pastella, ma pastello!!!!
Durante la notte ho (sognato) pensato un antipasto/contorno fatto con i
pomodorini... non i ciliegini e neppure quelli toscani... quelli che sono
una via di mezzo e col sapore un po' acidulo (ma avete capito?) insomma,
loro tagliati a meta' e disposti su un vassoio, poi dei capperini
piccinissimi applicati con *ancora non so bene quale artefizio per farli
stare su* in modo che sembrino delle coccinelle con tanto di puntini, per
fare il capino dell'animaletto sono ancora indecisa fra cipolline in
agrodolce o rondelle di carota... vedro'.
Sai mica quali sono i fiori commestibili, cosi vedo di includerli nel
menu..?
Buona giornata da IAIA



wrote:
 Voi, come li fate bollire?
Io li cuocio al vapore, solitamente.
-- 
Petulia
Dove c'č gusto non c'č perdenza

 Qualcuno ha un metodo migliore?! 
E` un po` Off-thread, pero` se gli asparagi sono quelli verdi, e piccolini,
falli alla piastra, con un filo d'olio e sale grosso. Da quando li ho
provati cosi`, a casa mia vige l'equivalenza asparagi verdi==piastra e 
asparagi bianchi==bolliti (che e` facile perche` sono piu` corti, perlomeno
la parte edibile). 
                         Romano 
 
-- 
Romano Giannetti                Univ. Pontificia Comillas (Madrid, Spagna)
ihc memories: 
http://usuarios.tripod.es/r_mano/ihc/intro.html

 me - non dotati di simil tesoro.
[...]
Premesso che per asparagi intendo esclusivamente quelli sottili, verdi e
selvatici che raccolgo in campagna, non li ho mai fatti bollire. Li rosolo
direttamente in padella con poco olio e sale.
Ciao
Umbo.
--
Se fossi una mano vorrei afferrarmi
di fatto sono solo un fesso e  sono pieno di crampi.
(by Umbo 2001)

o presenti) sicuramente..... 
Lo so che cerchi di carpirrmi *la numero uno*, ma la vedi ma non la
becchi.


o presenti) sicuramente risponderanno "con l'asparagera" ma -
Io l'asparagera non ce l'ho.
Uso un recipiente per il latte che comprai in india. Cilindrico
stretto ed alto e la bocca anche piu' stretta. Perfetto per quest'uso.
Lo pagai ben 12 Rupie; 1 rupia=40 lire circa.
Quelli sottili, selvatici, stupendi, naturalmente si saltano "a la
Romano". Il mese scorso andai con un amico in un bosco a Lacugnano,
qui poco fuori PG, ed abbiamo raccolto una quantita' di radici che
abbiamo ripiantato parte da lui parte da me. Si propagano bene ed in
fretta. Panza mia fatti capanna.


 me - non dotati di simil tesoro.
Non c'è bisogno di essere ricchi per acquistare un'asparagera. Io l'ho presa
all'ikea a sconto e non sono ancora nel libro nero dei falliti :-)
--
Ciao da Pimpa/Benedetta
L'invenzione dell'arte tipografica è stata una gran brutta trovata! La
natura aveva saggiamente disposto che le sciocchezze degli uomini fossero
passeggere, ed ecco che i libri le rendono immortali.
                           Charles de Montesquieu

 direttamente in padella con poco olio e sale.
io li mangio anche crudi conditi, ottimi, come pure gli asparagi coltivati
ma quelli piccini
ciao mauri
saluti da 
www.ziopapes.it
---------------
l'uso diventa natura

 passato :-P
Uaaaaaaaaa!!!!!!!! :-(((((((
E' vero che la roma a quanto pare vince lo scudetto, ma v'immaginate come
possa sentirsi una laziale sempre alla moda?!?!
Upupa che commenta da parte di un'amica  mentre lei se ne frega della moda
;-)))))
--
-Gli alberi sono il sostegno del cielo,
se vengono tagliati il firmamento cadrà sopra di noi.-
Da una leggenda indios.

 (alé-oh-oh!)
Per stavolta te lo concedo....
giusto perchè il Napoli non è che vada un granchè bene... :-((((
Upupa.


 > Premesso che per asparagi intendo esclusivamente quelli sottili, verdi e
oggi ho portato dalla Liguria degli asparago di Albenga viola scuro,
quasi neri. Vogliono qualche ricetta speciale secondo voi?
-- 
ciao,
mammadisadora

 quasi neri. Vogliono qualche ricetta speciale secondo voi?
mangiamo gli asparagi per il loro sapore e allora per me l'unica è cuocerli
a vapore e mangiarli cosi con un goccio d'olio e poi bere il brodo a parte o
farci un risottino
altrimenti ti fai una insalatina di teste crude condita con olio e coi gambi
risottino
ciao mauri
saluti da 
www.ziopapes.it
---------------
varii son degli uomini i cervelli
a chi piace la torta, a chi i tortelli

 a vapore e mangiarli cosi con un goccio d'olio e poi bere il brodo a parte o
sottoscrivo in pieno, ma non conoscendo questa qualita' .....?
-- 
ciao,
mammadisadora

 sottoscrivo in pieno, ma non conoscendo questa qualita' .....?
intendi che se non sai se sono bio? beh li mangi o no, allora ti bevi il
brodo, cosa cambia
ciao mauri
saluti da 
www.ziopapes.it
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ogni trista acqua cava la sete

 brodo, cosa cambia
no, non mi sono spiegata; volevo dire che non avevo mai visto questa
qualita' di asparagi di colore viola scuro. Sul fatto che siano
biologici o meno non saprei, ma il tipo che me li ha venduti e' molto
attento alla qualita' (lo conosco bene), quindi mi va bene anche se non
lo sono.
In ogni caso stasera li ho lessati in poca acqua e conditi appena con
aceto e olio nuovo toscano: sono molto delicati. domani ci mettero'
sopra un ovetto fritto.
-- 
ciao,
mammadisadora