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Titolo: [ricetta] Bucatini alla bottarga di tonno

la semplicita' fa miracoli.
stasera ho raggiunto la perfezione, mi sono venuti spettacolari, cosi' ci ho 
fatto una foto e ho deciso di condividere.
mangiandola mi pareva d'essere a Palermo :)
http://i47.tinypic.com/2d8l20z.jpg
 
 
bucatini
bottarga di tonno siciliana (io ho questa, fenomenale 
http://www.anticatonnarasrl.it/bottarga-di-tonno-grattuggiata-gr-50-p-56.html
)
prezzemolo
evo
aglio
 
cuocere la pasta senza aggiungere sale. mentre la pasta cuoce fare rosolare 
lentamente due spicchi d'aglio piccoli in EVO in una padella. scolare la 
pasta un po' cruda e metterla nella padella con l'olio e l'aglio. spolverare 
generosamente di bottarga e mantecare a fuoco basso per 30 secondi. 
aggiungere un bel pugno di prezzemolo tritato e mantecare altri 30 secondi.
 
 
-- 
ciao,
Vittorix 
 

 ha scritto nel messaggio 
news:k2dv14$4i2$1...@tdi.cu.mi.it...

1) Manca il peperoncino (ma possono essere gusti)
 
2)Comprare sempre la bottarga intera (quella macinata va bene per i turisti) 
perche' si asciuga subito e sa di mangime per i pesci.
 
3) l'acqua della pasta va sempre salata
 
4) la pasta con la bottarga non va MAI mantecata in padella. Si salta 
solamente la pasta con aglio olio e peperoncino, la bottarga va aggiunbta 
sulla pasta prima di servire tagliata a listarelle sottili.
 
5) la pasta deve essere al dente e non "un po' cruda"
 
3) A Palermo usiamo le reginette o le linguine e l'aglio si soffrigge 
tagliato finissimo ( e non a spicchi interi) con il peperoncino 
 
 

 evo
 
evo? parla come mangi!
 

 tagliato finissimo ( e non a spicchi interi) con il peperoncino
 
IPERQUOTO (a parte che il punto era 6 e non 3).
 

spolverare generosamente di bottarga e mantecare a fuoco basso per 30 secondi. 
 
Confermo quello che ti hanno gia' detto, questa mossa non e'
consigliata! La bottarga cotta perde tanto. Ma tanto! :)
E te lo dico perche' l'ultima volta che l'ho fatta, ero soprapensiero
(*mai* cucinare soprapensiero!!!) e ho messo la bottarga prima di
finire di saltare la pasta in padella. Risultato nettamente piu'
"insipido" del solito. Prova e vedrai, la differenza e' notevole.
 
-- 
Ciao, | R: Perche' incasina l'ordine con cui si legge un messaggio
Speck | D: Perche' quotare sotto da' cosi' fastidio?
      | R: Quotare sotto.
      | D: Qual e' la cosa piu' seccante su usenet e in e-mail?

 interi) con il peperoncino
 
mi sono scordato di scriverlo, certamente l'aglio va affettato sottilissimo
 
-- 
ciao,
Vittorix 
 

 due spicchi d'aglio piccoli 
 
dimenticavo, ovviamente affettati fini
 
-- 
ciao,
Vittorix

evo? parla come mangi!
 
che dovevo scrivere? OEV? O_o
 
-- 
ciao,
Vittorix

"insipido" del solito. Prova e vedrai, la differenza e' notevole.
 
l'avro' fatta una 50ina di volte...
 
-- 
ciao,
Vittorix 
 

 ha scritto nel messaggio 
news:k38gv1$rnc$1...@tdi.cu.mi.it...

A Cicago  vai  da "Caputo Cheese Market"  li hanno la bottarga intera sotto 
vuoto e tutto ma veramente tutto per la cucina italiana e siciliana ( 
compreso il pecorino siciliano) .Troverai anche i barattoli di sugo pronto 
per condire la pasta con le sarde di marca "Raspante" . Ma ti prego non 
usare piu' la bottarga macinata , quella lasciala agli americani .
 
Vossignuria sabbenerica ! 
 
 

usare piu' la bottarga macinata , quella lasciala agli americani .
 
da Caputo ci vado spesso e ci lascio sempre almeno 400$. trovo li' tra 
l'altro il caciocavallo ragusano senza cui non potrei vivere :)
non credo ci sia la bottarga intera, non l'ho mai vista, ma la prox volta 
faro' attenzione.
la bottarga macinata si usa pure comunemente a Palermo... la bottarga intera 
non l'ho mai comprata, provero'.
ma tu com'e' che conosci Caputo Cheese? O_o
 
-- 
ciao,
Vittorix 
 

 ha scritto nel messaggio 
news:k39st0$mfr$1...@tdi.cu.mi.it...

ogni  tanto faccio qualche giretto da quelle parti, la bottarga intera 
cell'hanno domanda se non la vedi , ma cell'hanno. Mi meraviglia che non hai 
mai comprato la bottarga intera, te lo ripeto e' tutto un altro gusto con 
quella macinata che come ripeto sa di mangime per i pesci , prova e poi 
fammi sapere.
See you soon 
 
 

fammi sapere.
 
quando vieni fammi un fischio. la provero', grazie
 
-- 
ciao,
Vittorix 
 


no, = oevo
 
-- 
taleban_capsy
http://www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/ricette.php
 

oevo
 
vero, non male!
 
-- 
ciao,
Vittorix