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Titolo: [Request] Marmellata di ciliege

Buonasera a tutto il Ng,
avrei bisogno di un vostro aiuto, dato che l'ultima volta che ho postato
siete stati provvidenziali.
Oggi ho raccolto più o meno 7kg di ciliege dalle piante e, dato che ogni
anno ne butto via quasi la metà, ora mi piacerebbe provare a fare una
marmellata.
Premesso che sono una frana in cucina, qualcuno mi potrebbe aiutare?
Dato che questa la mangeranno anche i miei nonni, sarebbe preferibile farla
con pochissimo zucchero per ovvi motivi di salute.
Qualcuno potrebbe aiutarmi (prima che le ciliege vadano a male)?
Grazie mille!
K.
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Inviato via 
http://arianna.libero.it/usenet/

Qualcuno potrebbe aiutarmi (prima che le ciliege vadano a male)?
sei ancora in tempo: vai dal ferramenta/casalinghi piu' vicino e comprati uno
snocciolatore per ciliegie (non puo' costare piu' di tre euro), comincia a
snocciolarle, stasera te ne mando due, adesso non le trovo. sono facilissime,
come tutte le ricette per marmellate.
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ciao!
massimo

 massimo
Già comprato per le olive... Attendo con ansia le ricette!
Grazie infinite!


Già comprato per le olive... Attendo con ansia le ricette!
questa e' quella che uso io:
3 kg di ciliege, snocciolate
1,5 kg di zucchero, semolato o di canna
Un pezzo di cannella 
Togli il picciolo alle ciliege, lavale, snocciolale . Mettile in una  pentola di
rame  con il succo che hanno perso snocciolandole e aggiungi lo zucchero e un
pezzo di cannella. Fai cuocere per circa un ora e mezza . Quando avrà raggiunto
la giusta consistenza (Quando, versandone un cucchiaino su un piattino, scorrerà
lentamente, la marmellata sarà della giusta consistenza). spegni. trasferiscila
in vasi di vetro fino ad 1 cm dal bordo, avvita i coperchi. Capovolgi i vasetti
in modo che la marmellata, ancora bollente, sterilizzi l'interno dei coperchi. 
quando sono freddi rimettili in piedi e conservali in cantina.
ne avevo un'altra, che ho fatto una volta sola, col fruttapec. cuoce molto meno,
ma non mi e' piaciuta molto, e comunque non la trovo.
puoi anche cuocere le ciliege con poco zucchero e pochissima acqua per una
ventina di minuti, e usare sciroppo e ciliege calde su un gelato (gelato di
vaniglia in un bicchiere e sciroppo caldo sopra)
-- 
ciao!
massimo

 quando sono freddi rimettili in piedi e conservali in cantina.
Ma viene anche se metto meno zucchero (o non lo metto affatto)?
Poi un'ultima cosa: ma dopo che verso la marmellata nei barattoli, non li
dovrei mettere a bagnomaria per la lunga conservazione?
Grazie mille!



Un'altra proposta: le ciliegie "sciroppate" (in realtà non sono proprio
sciroppate, sono molto meno dolci, ma non so come si chiamino).
Si prondono le ciliegie, col loro nocciolo, si lavano e si asciugano bene,
poi si mettono nei vasetti di vetro, riempiendoli bene ogni tanto si
aggiunge un po' di zucchero (a piacere, anche poco, se ci sono problemi di
dieta); si chiudono i barattoli, si ongono in un pentolone coperti d'acqua e
si fanno bollire per 20', poi si lasciano raffreddare nell'acqua di
sterilizzazione e si conservano in cantina.
E' un'ottima soluzione per mangiare la frutta estiva anche d'inverno, ed è
un procedimento poco laborioso.
Mi raccomando: le ciliegie devono essere assolutamente sane, senza vermetti!
Beata te che hai tante ciliegie!
silvia

 dovrei mettere a bagnomaria per la lunga conservazione?
Lo zucchero serve per conservare. Se  lo abbassi sotto la soglia del 50% e'
necessario usare prodotti conservanti peggiori dello zucchero.
In tal caso non realizzeresti neanche una  marmellata, ma una composta, da
conservare in frigo appena aperta...
 Poi, una marmellata agra a chi giova?
 Ti troverai meglio se snoccioli la sera prima e mescoli a tutto lo zucchero
, in modo che il succo venga estratto, permettendoti di bollire a fuoco piu'
alto per minor tempo, con  conseguente minor perdita di sapore...
Se imbarattoli a caldo, non serve affatto sterilizzare, basta che usi
barattoli veramente puliti e tappi nuovi...
Raffaele

 dovrei mettere a bagnomaria per la lunga conservazione?
Le ciliegie sono abbastanza acide, il che inibisce lo sviluppo dei batteri.
Sterlizza i vasi e i tappi per un minuto prima di invasare e invasa la
marmellata ancora bollente fino all'orlo, poi falli raffreddare a testa in
giù.
Andrea Tibaldi
www.cibo360.it

 Perche' non ne fai un po' sotto spirito?
Mi hai letto nel pensiero, però vorrei fare qualche esperimento.
Ad esempio, invece di usare l'alcool, vorrei provare a mettere l'anice
alcolico. Male che vada, butto via tutto ehehehe
Cmq sono una "beatA" :o)
Saluti


 fare una marmellata.
...guai a te se butti via le ciliege, ma hai visto a quanto le vendono?!
Piuttosto surgelale per delle macedonie invernali, o passo a ritirarle da
casa tua, io le adoro! ,o)
Ciao
Gio

Allora, oggi mi sono cimentata nei miei esperimenti :o))
Per le ciliege sotto spirito ci saranno da aspettare alcuni mesetti mentre,
per la marmellata, posso riferire le prime impressioni.
All'inizio le ciliege in pentola facevano solo schiuma, allorchč, una volta
tolta, si son messe a cuocere come Dio comanda.
Dopo un'oretta la consistenza sembrava ottima (e anche il gusto!)
cosě ho travasato tutto nei vasetti che, ora, sono in cantina a raffreddare
a testa in giů.
Piccola pecca: mi sono scottata tutte le mani con gli schizzi, mannaggia la
pupazzetta!
A lunedě la prima prova assaggio! Speriamo in bene...
Grazie ancora a tutti quanti!
K.(che non ne puň piů di denocciolare le ciliege!)
P.S.: come tolgo gli schizzi di marmellata con son finiti sul muro bianco
riverniciato settimana scorsa? 'Azie!



Facci i petali e falli diventare fiorellini! =)
... Se vuoi qui puoi trovare delle etichette per le tue marmellatine (sotto
conserve ci sono le ricette ed ogni ricetta ha la sua etichetta) in formato
doc (così le puoi modificare come vuoi)
http://www.manuki.inetcosmos.org/ricette/
Se no anche qui ci sono dei bei disegnini per creare le tue etichette
personalizzate!
http://alenkasprintables.com/free_printables.shtml
Ciao
LRH

ventina di minuti prima di spegnere.
si, facevo cosi' anch'io, poi una nevicata mi ha schiantato l'albero e mi sono
dimenticato i particolari. adesso ne ho tre che promettono bene, ma campa
cavallo.
-- 
ciao!
massimo