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Titolo: GNAM: Crostata di tagliolini

500 gr di tagliolini all'uovo
200 gr di carne macinata
250 gr di funghi
100 gr di prosciutto crudo
100 gr di prosciutto cotto
150 gr di piselli
1 cipolla
200 gr di fiordilatte
1/2 bicchiere di vino bianco
1/2 l di latte
150 gr di burro
sale e pepe
Questi sono gli ingredienti della ricetta base... io cambio qualcosa perchè
in genere metto le melanzane invece dei funghi e un paio di volte ho messo
le zucchine.....in genere non metto ilprosciutto crudo (non lo posso
mangiare :-(()
Cominciate col fare le polpetine piccolissime conla carne macinata, un po di
mollica di pane e un uovo...e poi friggetele.
Preparate una salsa bechamel on troppo densa... ed ancora preparate i funghi
(o quello che più vi piace) soffriggendoli semplicemente con del prezzemolo
e dun po' di burro se vi va.
Fate soffriggere la cipolla tagliata sottile conunpo' di burro ed appena
sarà imbiondita versatevi il vino bianco e fatelo evaporare poi unitevi il
prosciutto cotto e quello cruso tagliati a dadini piccoli, unite anche i
piselli e dopo un cinque sei minuti unitevi anche i funghi....poi le
polpettine e fate insaporire il tutto per un po'.
Cuocete i tagliolini ben al dente e conditeli con parmigiano, burro e la
slsa bechamel ed unitevi il condimentopreparato inprecedenza. Ungete
untegame e spolverizzatelo con un po' di pangrattato versatevi metà dei
tagliolini e su  di
queste mettete i pezzetti di fior di latte  poi ricoprite con l'altra metà
dei tagliolini, spolverizzate con il pan grattato e aggiungete deipezzetti
di burro.
Vanno in forno già caldo per una mezz'ora circa e devono riposare una decina
di minuti prima di mangiarli.
Personalmente non uso tutto questo burro in cottura, ma avendoli provati sia
con l'olio soltanto che con il burro devo dire che i secondi erano più
buoni.
_ _
Lory

 buoni.
A parte il burro.....maro'....che bomba!!! Io faccio spesso la versione
light e superveloce, molto adatta come piatto unico serale come spesso in
casa mia succede! Per 250 grammi di tagliolini preparo un sugo con soffritto
di cipolla, polpa di pomodoro, rigorosamente salernitana come QUALCUNO mi
consiglio' una volta......... peperoncino e ci schiaffo dentro in ordine di
preferenza: melanzane arrostite, si lo so che fritte son piu' buone, ma ho
il colesterolo alto......:(( oppure peperoni spellati, oppure zucchine
sempre arrostite o fritte oppure olive nere quelle piccanti. Faccio bollirre
i tagliolini, li condisco conolio di oliva e parmigiano ed un po' di sugo,
ne schiaffo la meta' in una terracotta da forno poi ci metto uno strato di
sugo con le verdure e formaggio, la morte sua sarebbe la mozzarella, ma io
preferisco un formaggio che fonda e si sciolga, di solito uso quello che
trovo in frigo, altro strato di tagliolini, sugo, parmigiano in abbondanza e
poi in forno per un quarto d'ora col grill a manetta, giusto in tempo per
far sciogliere il formaggio e fare la crosticina!!!!
Sandy

 consiglio' una volta.........
Sicuramente, una BRAVISSIMA persona! ;-)

 ha scritto nel messaggio
Buona!
--
Lory
Scusate il quote, lo so fa schifo!
:-Ş

> Perche' la mozzarella non fonde?
Si ammorbidisce, ma non si scioglie, alcuni tipi poi fanno proprio
l'egffetto gomma.........brrrrrrrrrr non sopporto!!!! Questo intendevo.
Sandy

 Sicuramente, una BRAVISSIMA persona! ;-)
Non posso che confermare (ci tengo al mio modem io ;)))
Sandy

 sottovuoto, tipo crudo disossato e speck
E che ti devo dire.. qualcosa ci metteranno!
Io manco con il parma (credo sia doppia corona o qualcosa del genere) vado
bene, perņ č sicuramente  meglio del salame!
Ciao
--
Lory
Scusate il quote, lo so fa schifo!
:-Ž

 la mozzarella si scioglie, fila...
Ma *quella* noi (a Bologna) abbiamo.... :(((
Diciamo che con un po' di impegno si puo' anche riuscire a trovare
qualcosa che, al massimo, le somigli...
Piu' spesso e' plastica.
--
Ma~
http://utenti.tripod.it/Ma_tilde/index.html

 
 
Mìììì!!!Uno dei quattro piatti di mia suocera!!!E completamente diverso
da come la fa lei!!!Allora..adesso ti scrivo la sua ricetta (mangiata
*innumerevoli* volte...mi sa che mi tocca pure domenica prossima, quanto
ci scommettiamo??). Dunque dice...
"Mettere al fuoco un pezzo di muscolo di vitellone conacqua, carota,
sedano, cipolla patata e farne un brodo.Cuocere 1/2 kilo di tagliolini
medi all'uovo per due minuti e condirli con margarina e brodo (sob!!-e
questo lo aggiungo io che non sopporto la margarina). Prendere una
teglia e cospargerla di margarina e pangrattato. Mettere uno strato di
tagliolini. Tagliare a fettine la mozzarella (3 hg), il prosciutto cotto
(1hg), e piccole polpettine fritte, o meglio, rosolate (polpettine che
con gli anni aumentano sempre più di volume :) (7hg). Mettere sopra il
resto dei tagliolini e finire con parmigiano, pangrattato, e...fiocchi
di margarina (!!). In forno tre quarti d'ora finché fa la crosta.."
ciao..:)
        Stefi

 Piu' spesso e' plastica.
Sigh  sigh!
tutta la mia comprensione, vi sono vicina!
:-) :-PPP
--
Lory
Scusate il quote, lo so fa schifo!
:-Ş

 ci scommettiamo??).
[cut]
Stefi.. fai una cosa.... prepara tula ricetta dei tagliolini con tutte le
varianti che più tipiacciono e fai una bella sorpresa a tua suocera.....
portandole domenica una bella teglia, fumante e con tantodi crosticina
croccante.... poi con un dolce sorriso le dici....volevo farle provare come
la faccio io....sa giusto per provare!
:-)))
Ciao
--
Lory
Scusate il quote, lo so fa schifo!
:-Þ

 Piu' spesso e' plastica.
Invece noi, nella *grassa* Modena, riusciamo a trovare - in almeno
tre negozi - autentica mozzarella campana. Di bufala e non. E
pruvoloni, e salsicce con il finocchietto, e pasta, e friarielli...
:-)))

 Scusate il quote, lo so fa schifo!
Basterebbe imparare. Di sicuro faresti prima che a chiedere scusa!!!
;-))))

vabbe' che la mozzarella di bufala non si cucina
pero' sulla pizza ci sta meravigliosamente bene :)
--
Consy@Home&Office
http://www.consy.it/
--> chi usa outlook avvelena anche te: digli di smettere <--

 la faccio io....sa giusto per provare!
 
...sta attenta che ti dò retta..:))..le cose perfide le imparo subito..
ciao
        Stefi

 ;-))))
we' sto prendendo lezioniprivate e poi chiediamolo ad Alice se fa proprio
schifo!
:-)))))
--
Lory
Scusate il quote, lo so fa schifo!
:-Ş

 ...sta attenta che ti dņ retta..:))..le cose perfide le imparo subito..
Perfide?? oddio! Le cucini, glielo porti gia' pronto....e sicuramente
meglio....ti deve ringraziare almeno per una decina d'anni di fila secondo
me!
^___*
--
Lory
Scusate il quote, lo so fa schifo!
:-Ž

pero' sulla pizza ci sta meravigliosamente bene :)
Consyyyyyyyyyyyyyyy! ma cosě mi rovini la pizza E la bufala, due delle
ragioni per cui vale vivere :((
vabbuo', ti perdono solo per tre o quattro motivi che non diro' e per
i miei tre-quattrocento peccati culinari che portero' con me nella
tomba :)
baci
--  
rosebud
____________________________________________
I Matti mai non ebbero annata piů infelice,
perchč gli uomini Savi son diventati sciocchi,
e non sanno portare indosso il loro senno,
tanto son goffe le loro maniere.
                                  Re Lear

 se fa proprio schifo!
Schifo no, almeno in questo caso, diciamo che è sufficiente...
Alice / tignosa con i voti
-- 
Eye for an eye leaves the world blind.
Occhio per occhio lascia il mondo cieco.
          Murale a Ny
http://aretino.net/f451/

pruvoloni, e salsicce con il finocchietto, 
si trovano anche qui nella nebbiosa Milano, tie' ^__^
Consy / prossima settimana provo la pizza....


ragioni per cui vale vivere :((
ma hai mai provato la pizza margherita con taaaanto salame piccante e
sopra la bufala??? prooooooovala :-)


 :-)))
gia' gia',
sembra che ogni negoziante provvisto di modem abbia da un po' anche tali
specialita' :-PPP
Ciao ;-)
--
Ale & Max
----> antispam (la K) <------

sopra la bufala??? prooooooovala :-)
guarda, io quando sono cose buone sono sempre disposta a provare! :)
eppero', Vostra Consytudine voglia considerare che:
1) la bufala e' buona soprattutto grazie al suo bel latticello
succulento;
2) una volta cotta, detto liquidino e' bello che sparito;
3) la pizza mi piace ben cotta e con la pasta asciutta e la bufala la
fa invece sguazzare;
4) se facessi asciugare le fette di bufala prima di disporle sulla
pizza otterrei qualcosa di mooolto simile al fiordilatte;
ergo, la pizza la schianto di fiordilatte e la bufala me la pappo come
bufalificio l'ha creata (quindi senza pane ne' pomodoro ne' altro
ingrediente alcuno).
cosě deciso, la rozzabudda si ritira e va a placare la famuccia santa
che le si e' scatenata.
ciao :))


ingrediente alcuno).
Un applauso alla signora :-)
-- 
Giacomo
Membro Assente del FCC - Vara(smart | dero) Milano - ICQ 32848628
"La mia forma ideale? Il barattolo di Nutella (quello da 3 kg)"

ingrediente alcuno).
devi fare un salto alla pizzeria Malibu qui a Milano... la pizza con
la bufala è ben cotta e la bufala è di un buono...


la bufala č ben cotta e la bufala č di un buono...
vedi che sei proprio costretta ad invitarmi? ;)
ecumenicamente... sono certa che un piatto a base di ottimi prodotti
non possa non essere buono. 
(per i pistini: sto generalizzando, con vongole veraci e scorza majani
un panino NON me lo farei!)
semplicemente, ho una tale adorazione per la bufala che... 'somma, mi
sembra uno spreco o comunque il modo meno adatto per papparsela.
detto cio', ribadisco che avessi qui una pizza salamino e bufala, la
finirei prima di riuscire a scriverti ciao. (e che razza di rosabudda
sarei, altrimenti?)
ciao :)


sembra uno spreco o comunque il modo meno adatto per papparsela.
anche io la adoro (anzi domani me ne compro un po' al mercato...), ma
ti assicuro che la pizza di quella pizzeria (Cucinatooooo spalleggiami
un po'!) è favolosa!


 vabbe' che la mozzarella di bufala non si cucina
Ops, perdo vieppiu' dei colpi... ma tu non sei di Napoli? :))
Vabbe' comunque sia, da Roma e' venuta la miglior mozzarella che
ho mai mangiato in vita mia.
Adesso non vorrei ricordare male, ma mi pare fosse di un
supermercato, PIM. Me la sogno ancora. In quell'occasione capii la
differenza fra la vera mozzarella e il resto del mondo (nello
stesso istante, quelle che allora credevo, tutto sommato, delle
mozzarelle decenti, passarono a plastica di qualita' superiore).
--
Ma~
http://utenti.tripod.it/Ma_tilde/index.html

 :-)))
Allora la prossima volta che vorro' comprare della mozzarella
verro' a Modena :)), perche' e' vero che  qualche negozio con
fuori scritto "prodotti campani - vera mozzarella di bufala
eccetera eccetera"  ce lo abbiamo anche noi... (uno anche
piuttosto vicino a casa mia), ma meglio stendere un velo pietoso
(molto pietoso). Pare invece che arrivino prodotti decenti da
venditori diciamo ambulanti, che si presentano con il loro
camioncino. Quelli non li ho ancora sperimentati.
--
Ma~
http://utenti.tripod.it/Ma_tilde/index.html

 un napoletano non puo' viaggiare, puo' solo emigrare ^__^
Cioe', nel senso che tu per fare la spesa viaggi? Per di piu'
Napoli-Roma per comprare la mozzarella..? Allora ditelo che la
miglior mozzarella e' romana, non campana... ;-PP
--
Ma~
http://utenti.tripod.it/Ma_tilde/index.html

 un napoletano non puo' viaggiare, puo' solo emigrare ^__^
La frase originale, in verita', Iniziava con un *E che...* e
terminava con un punto interrogativo!

 miglior mozzarella e' romana, non campana... ;-PP
No mai!
-- 
Lory

terroni :-)
Infatti la pastiera, piuttosto che la pizza, il casatiello o le
sfogliatelle ricce come le fanno a Roma... :-ppp


 terroni :-)
Hai scelto la terrona sbagliata. Potresti non aver bisogno di
convincermi... :-)
(Il traffico no! Quello lo lascio volentieri a loro...)
--
Ma~
http://utenti.tripod.it/Ma_tilde/index.html