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Titolo: ho una zucca intera

Oltre ai fiori di zucca ho una zucca intera..
mi elencate una serie di ricette e se eventualmente la posso congelare...
Grazie a tutti 

mi elencate una serie di ricette e se eventualmente la posso congelare...
Se n'era parlato tempo fa... la puoi tagliare a cubetti e congelarla,
per fare più in là un bel risotto.
Baci baci!
Gabry
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Se ti va... visita il mio blog:
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Io la cuocio in padella con aglio e rosmarino  e una bella annaffiata di 
aceto di vino bianco. Ai commensali piace sempre molto.
Federica 

>mi elencate una serie di ricette e se eventualmente la posso congelare...
Una mia amica svuotava la zucca intera, tagliava a cubetti e rimetteva tutto 
in forno, certo mi manca qualcosa, non ricordo cosa metteva dentro la zucca 
contenitore oltre alla polpa a cubetti, forse semplicemente sale e evo, e 
poi quando era pronta formaggio parmigiano "like it was raining" era 
buonisima :)) 

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una della lavorazioni che faccio alla zucca sono gli gnocchi.Sono un
po' lunghi da fare ma si possono congelare e saranno sempre pronti per
l'
uso.ci
 faccio anche un purè come accompagnamento per la 
carne.il
risotto con zucca porcini e tartufo nero "visto che stiamo in stagione
del nero superior"...ciao ciao..

 ha scritto nel messaggio 
news:1170981247.3...@a34g2000cwb.googlegroups.com...
una della lavorazioni che faccio alla zucca sono gli gnocchi.Sono un
Essendo la zucca un "oggetto" che in Sardegna si frequenta poco, ho perso la 
capacità di valutazione, quindi come faccio a scegliere una qualità non 
fibrosa, perchè suppongo che ci voglia una con queste caratteristiche per 
fare degli gnocchi. Oh mamma mi sono incartata come una caramella!
Insomma come si deve scegliere la zucca, me la descrivi nell'aspetto?
Denghiu! AR 

 ha scritto nel messaggionews:1170981247.3...@a34g2000cwb.googlegroups.com...
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le zucche fibrose sono un po' più complicate da trovare..di solito
vado a cercare la zucca mantovana che non è fibrosa (verde all'esterno
e compatta,quando la batti all'esterno non suona vuota) ma è
complicato trovarla.poi potresti cercare quelle di forma allungata con
la buccia non troppo spessa.altrimenti se non si trovano c'è il
rimedio.prendi la solita zucca arancione che si trova in giro
facilmente,la pulisci e la tagli a pezzi 
grossolani.la
 metti in
pentala con un po' do olio e cipolla e la fai cuocere piano facendole
perdere acqua.quando si sfibra è cotta.ora avrai un insieme di fibre
cotte.ora mettile in un recipiente e frullale con il minipimer.ora
avrai un passato di zucca pieno di liquido.metti il tutto in un colino
"chinoise" a grana fina e lasciarlo scolare mettendoci sopra una
ciotola piena di acqua per fare peso e comprimere il tutto per far si
che perda più acqua.ora avrai la zucca scolata dall'acqua e non
fibrosa.ora puoi procedere come per gli gnocchi normali.aggiungi nel
composto della noce moscata che ci sta benissimo.spero di essere stato
esauriente.ciao ciao

 ha scritto nel messaggio 
news:1171017327.8...@l53g2000cwa.googlegroups.com...
le zucche fibrose sono un po' più complicate da trovare..di solito
vado a cercare la zucca mantovana che non è fibrosa (verde all'esterno
Mago Merlinoooo!! Mi sa che per questa non ho speranza. Non ho mai visto 
zucche con la buccia verde qui, parenti di Hulk?
composto della noce moscata che ci sta benissimo.spero di essere stato
esauriente.ciao ciao
Sissì. Molto grazie. Anche io trovo che la n. moscata leghi con la zucca

Ciao, io faccio così:
svuoto la zucca con uno scavino stando attenta a non rompere la buccia
(ci deve rimanere attaccata la parte dura e biancastra o verdognola
della polpa); taglio una cipolla bianca molto grossa e la soffriggo
nel burro (circa 40-50 gr), in una pentola molto grande; poi ci metto
la zucca tagliata a piccoli pezzi, la mescolo un po', a fuoco alto,
finché non comincia a perdere acqua; poi aggiungo abbastanza acqua da
coprire la zucca a raso, sale grosso e noce moscata. C'è chi mette il
dado, ma io non lo uso mai. Chiudo la pentola e, a fuoco medio, faccio
bollire. A questo punto, se il liquido è troppo, scopro leggermente la
pentola, e a fuoco basso faccio cuocere finché i pezzi di zucca sono
tenerissimi, sfaldati, mescolando di tanto in tanto. I tempi di
cottura e la quantità di liquido variano molto da zucca a zucca:
quella arancione, molto dura, si cuoce in più tempo ed ha meno
liquidi, ma è più buona. A questo punto c'è chi aggiunge panna o burro
fuso, ma io aggiungo meno di mezzo bicchiere di latte e frullo tutto
col mixer a immersione. Poi, se la consistenza non è abbastanza soda
(tipo crema) faccio sobbollire ancora per qualche minuto, magari
sciogliendoci un cucchiaio scarso di farina o fecola (ma attenzione ai
grumi). Dopo aver ovviamente aggiustato di sale (e di noce moscata),
verso la crema nella zucca, ci metto sopra due rametti di timo e
chiudo col coperchio di zucca, in modo che il timo sprigioni il suo
aroma, fino al momento di servire (qualche minuto, se no, ri-
ovviamente, si fredda). Al momento di servire, un filo d'olio
extravergine sul piatto (o il solito burro fuso, a seconda dei gusti).
Ma con la zucca si fanno anche dei dolci buonissimi...
ciao!
Fortuna Cieca ha scritto:
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