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Titolo: Sondaggio inutile del lunedì: arrosto di tacchino

chi lo apprezza, lo "difende" e perchè ?

 chi lo apprezza, lo "difende" e perchè ?
perche' e' buono?
Paolo

 chi lo apprezza, lo "difende" e perchè ?
tu come lo fai ?
felice&pago
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Inviato via 
http://arianna.libero.it/usenet/

 chi lo apprezza, lo "difende" e perchč ?
perchč č:
magro
facile
poco costoso
adattabile
c'č sempre
va bene anche freddo
niente spreco
ma buono... :( 

 
STRAQUOTO

perche' e' buono?
è proprio questo il concetto da ampliare... perchè lo ritieni buono ?
non è questione di gusti personali, oggettivament eun tacchino è una
carne magra con quasi niente sapore che tende ad esser stopposa. Cosa
ci si trova di buono ? spiegare.

tu come lo fai ?
non lo faccio, forse posso averci provato una ventina di anni fa ma
non ne ho memoria... le volte che posso aver provato ad assaggiarne un
boccone, hanno contrinuito a farv porre la suddetta domanda.

chi lo apprezza, lo "difende" e perchè ?
Io lo apprezzo. Il gusto del tacchino mi piace molto, nelle pause tra
cotechini, tapuloni, brasati e altre cosette da palati delicati. :)
Mia mamma faceva arrosto il cosciotto, e le riusciva bello morbido,
con grande giubilo di tutta la famiglia, me in testa. 
Mi stai facendo venir voglia... ;)
 
-- 
Ciao, | R: Perche' incasina l'ordine con cui si legge un messaggio
Speck | D: Perche' quotare sotto da' cosi' fastidio?
      | R: Quotare sotto.
      | D: Qual e' la cosa piu' seccante su usenet e in e-mail?

ma buono... :( 
LOL.

 ci si trova di buono ? spiegare.
"oggettivamente" non hai mai mangiato un buon tacchino. tutto qui.
ma vale anche epr il bovino, e per ogni carne, s'intende
Paolo

Mi stai facendo venir voglia... ;)
ok, se lo rifai dettaglia tempi, peso e temperature. Posso anche
sperimentare, posso anche pensare di averli smpre mangiati troppo
cotti quindi ... posso dargli un altra chance a conferma o smentita
del mio convicimento.

del mio convicimento.
OK, io ho il forno elettrico, e tu? Cmq, mi tocca mettere giu' un DOE:
la specialista era mia mamma e, da quando non c'e' piu', non l'ho piu'
fatto. Chissa' che scartabellando tra i suoi appunti, non salti fuori
la ricetta dettagliata...
Nota: a corroborare la tua teoria, a mio suocero viene effettivamente
stopposo... ;)


 non lo faccio,
capisco :)


"oggettivamente" non hai mai mangiato un buon tacchino. tutto qui.
non sono l'unica a quanto pare...ma volevo un'ode al tacchino più
descrittiva che mi facesse venir voglia di dargli un altra chance...
il buon tachcino fra l'altro non dipende solo dall'ottima macelleria
in cui lo compri, suppongo.

 descrittiva che mi facesse venir voglia di dargli un altra chance...
non sono un poeta, e non mi pare si possano fare odi per convincere alcuno 
di cose di cui non vuole essere convinto Laura.
io faccio anche molto meno dell'arrosto di tacchino:  prendo dei miseri 
straccetti (i ritagli che bignami produce quando vengono formate le fese), 
li salto infarinati con due scalogni, e il porto.
e non ha nulla di stopposo, insapore, duro
Paolo

 chi lo apprezza, lo "difende" e perchè ?
già perchè? :-)
--
ciao, Bruna_VBI.

 Mi stai facendo venir voglia... ;)
Anche mia mamma prepara l'arrosto di cosciotto, talvolta. Penso lo
faccia in pentola, a fuoco basso, non in forno. Non mi sono mai
interessato molto, visto che non l'ho mai amato molto. E poi,
mangiando molto raramente a casa dai miei, ora, lo intercetto di
rado ;)
 Di sicuro non risulta secco, nonostante mia mamma sia sempre molto
parca con i condimenti/grassi di ogni tipo.
I vantaggi del tacchino, sono sempre quelli che dice Capsicum,
ovviamente.
ciao
--
Elwood (Peter S.)

e non ha nulla di stopposo, insapore, duro
non vale, e poi dici di me che cambio gli assunti base ??
ma lol...
una preparazione in padella o tegame con una carne come quella non è
paragonabile minimamente con una preparazione al forno,
anche un petto di pollo in padella oltretutto a straccetti, per
variare ha un suo perchè ed è anche gustoso.
Non mi è mai capitato un arrosto di tacchio che lo fosse o che on
fosse per nulla stopposo, infatti ho specificato arrosto e non
tacchino in genere proprio per questo motivo.
Come dicevo sono convincibilissima del contrario ma oggettivamente:
per convincermi ed io ci metto tutta la buona volontà e non parto
prevenuta, sono disposta a comprare tacchino possibilmente in zona,
cuocerlo secondo esatti dettami che mi fornite.
Se un buon arrosto di tacchino io non l'ho mai mangiato per
convincermi del contrario mi dovete dire come faccio a farlo (perchè
evidentemente non ne sono in grado) o dove andarlo a mangiare (si
accettano anche locali). 

faccia in pentola, a fuoco basso, non in forno. Non mi sono mai
in questo caso, hemm, come dire: non è un arrosto.

 chi lo apprezza, lo "difende" e perchè ?
Fondamentalmente non lo apprezzo più di tanto, però lo difendo lo
stesso inquanto ha una carne che "lascia spazio" al resto, oltre a
tutte le altre cose vere, su cui concordo, che ha detto Capsy.
Pensa ad una cottura con i peperoni; se ci fai dei bocconcini di
manzo, vitello o di maiale in qualche modo cambi di molto il sapore
della carne, buonissimi eh! però se mangi assieme vitello e peperoni
senti più il peperone del vitello, e allora meglio utilizzare una
carne che costa meno, che è più veloce da preparare e che ha il pregio
di essere un po' più "neutra" nei confronti del contorno. Insomma, il
tacchino (la fesa) è più una base per del resto che una portante.
Se poi la confronti con del buon pollo allora non c'è storia, il buon
pollo vince sempre, ma quanti hanno a disposizione del buon pollo?
perché un pollo normale di allevamento è solamente un
minitacchino.......
Dal punto di vista nustrizionale è certamente valido, molto valido.

tacchino (la fesa) è più una base per del resto che una portante.
ma torniamo a bomba, pollo o tacchino con peperoni è valido, ma è in
tegame e non al forno...
allora, il tachcino penso di averlo già detto non ha molto sapore e ci
siamo, delle due gli preferisco il pollo ma vabbè, ma nelle
preparazioni in tegame non è così tragico come in una preparazione
che, sbatti al forno senza liquidi a parte olio o aromi al massimo
poco vino...

 poco vino...
sono d'accordo


fai una cosa prendi una bella sovraccoscia di tacchino,
aromi olio evo sale e patate, metti in forno e dimmi se non godi !
durante i mondiali del 1986 era il must ad ogni partita dell'italia,
in 5-6 intorno ad un tacchino del genere :)


aromi olio evo sale e patate, metti in forno e dimmi se non godi !
ok la cuocio come il pollo ?


cuoci finche' e' cotto :)


 in 5-6 intorno ad un tacchino del genere :)
mettiamoci d'accordo, parliamo di un pezzo di tacchino tipo fesa
oppure di carne di tacchino attaccata con l'osso?
perché c'è un'enorme differenza, prova a fare un pollo arrosto o un
petto di pollo arrosto, poi mi dici :-)

 petto di pollo arrosto, poi mi dici :-)
ho letto che qualcuno parlava di petto/fesa, beh li' anche il pollo
non se la passa bene in forno :)
pero' c'e da dire che un pollo porco mi e' venuto molto buono
unica soluzione per petto/fesa panata e fritta
ps:
un pollo porco e' un petto di pollo intero, vestito di pancetta
di porco, cruda, a fette sottili aromatzzato e salato
per il tacchino porco devo fare ancora la prova ;.-)


Mardot_pll ha scritto:

ma vuoi mettere l'autogrill?
-- 
Dio promette la vita eterna.
Noi possiamo consegnarla a domicilio.
ChewZ

petto di pollo arrosto, poi mi dici :-)
hai ragione, in effetti quando ho scritto arrosto di tacchino pensavo
più a quello centrale quello che spesso si fa a rollè farcito non alla
coscia. Ma presumo che forse la coscia sia poli l'unico che possa
eventualmente esser commestibile, ecco perchè siam finiti a parlare di
quello.


sbajato !
farcito e' buono pure il petto,
panato e fritto e' buono pure il petto
porco e' buon pure il petto, almeno quello di pollo :)
insomma anche la lonza di maiale e' stopposa,
ma c'e' molta gente ce fa al latte e vive felice :)


 ma vuoi mettere l'autogrill?
eh eh, mandrillone!

porco e' buon pure il petto, almeno quello di pollo :)
davo per scontato l'arrosto, come già ribadito varie volte.

:

Sarebbe interessante sapere a che temperatura arriva l'aria dentro una
pentola/padella coperta. Qualcuno ha mai misurato?


 accettano anche locali). 
forse dovrai andare su qualche ricetta americana... piů tipico di cosě!

 ci si trova di buono ? spiegare.
ma scusami tanto... č la stessa obiezione che io muovo a chi mi dice che 
le zucche lesse sono buone. Non hanno praticamente sapore, tranne quel 
sentore di "muscido" caratteristico della zucca. Che ci trovi di buono 
in qcs che sa praticamente d'acqua e poco piů???
Se a qcn piace qcs č perchč incontra il suo personalissimo gusto.
E detto per inciso nemmeno a me dispiace il tacchino arrosto.
-- 
Monsieur Perrier: "Lei cosa ne pensa ?"
Mr. Wong: "Io perplesso."
Alce: "Io SONO perplesso... ci vorra' un
verbo qualche volta.... lei mi porta alla PAZZIA!!!!

 
Aggiungo che a casa mia il tacchino arrosto si mangia fatto ad "arrosto 
morto" con aggiunta di bacche di ginepro e altre spezie del tipo 
rosmarino salvia. A volte coscia di tacchino, a volte anca o entrambe.


Se a qcn piace qcs è perchè incontra il suo personalissimo gusto.
in questo ng manca quel quid che forse è più propio di quello dei
ristoranti. Se ti piace un cibo, se sei convinto sia buono e sei
appassionato di cucina ... questo implica che uno sappia descrivere
perchè è buono qualcosa. Si chiama analisi di un piatto, anche perchè
se tutto si riducesse a piace/no piace e buono / non buono, vista la
soggettività della cosa, avrebbe poco senso anche discuterne così come
parlare o meno della validità di un ristorante perchè a uno è piaciuto
e a me o te no... ma è attraverso la descrizione che capisci se il
gusto dell'interlocutore può assomigliare al tuo oppure se siete
distanti anni luce.

 tegame e non al forno...
appunto, la cottura al forno in parte *spreme* i contenuti della carne, che 
vanno nel sugo, e in parte li condensa all'interno; il povero tacchino ha 
poco da dare in un senso e nell'altro!
se come dice qualcuno, non lo arricchisci con altre cose, di per sč sa 
proprio di poco e al forno, magro e asciutto com'č... 


 hei io qui c'ho il ©  ;) 

 distanti anni luce.
Scusa Ruggine se faccio un appunto. Non mi sembra tanto importante che 
ci si accomuni perchè piace lo stesso piatto, perchè si forma una sorta 
complicità di "somiglianze"  e quindi si è vicini e simpatizzanti perchè 
si adora lo stesso (almeno è quello che io evinco dalle ultime righe) ma 
piuttosto che si parli di un piatto potendone descrivere tutte le 
sfumature (come dici giustamente) e possibili variazioni corrette.
Il gusto dell'interlocutore non mi sembra che abbia molto peso, 
altrimenti dovrei dire che non ho niente in comune con Ruggine perchè 
lei mangia ostriche crude, le adora e io non voglio nemmeno assaggiarle. 
Oppure che Ruggine non ha niente da spartitre con Chimico perchè non 
sopporta l'aceto. O, addirittura, non ci sposerebbe con i propri 
compagni. Ho un marito cacciatore e mangio solo cinghiale...
Quindi le distanze tra i singoli possono avere valore, ma solo 
marginale, ai fini descrittivi del piatto. Il fatto di riuscire a dare 
nome ad un profumo, ad un'erba, all'armonia degli effluvi di un piatto 
finito posto davanti a sè, ha bisogno di crescita o di sviluppare 
capacità descrittive che non si hanno perchè non abituati a dare forma 
scritta ai pensieri.
-- 
Signo' pruteggi gli ricc, ca gli pover s'arangia da sul.
(proverbio ferentinate) 

scritta ai pensieri.
ecco, l'hai detto molto meglio ;-))

 in questo caso, hemm, come dire: non è un arrosto.
Gia`, good point :)
Il fatto che poi lo tagliasse a fette mi richiamava l'idea
dell'arrosto :D
--
Elwood (Peter S.)

 chi lo apprezza, lo "difende" e perchè ?
  non lo difendo a spada tratta, ma l'ho apprezzato varie 
volte...tipicamente nel giorno del ringraziamento. il migliore che 
ricordi era il mio....nel 2004 e' toccato a me organizzare, e feci un 
tacchino ruspante di 10 Kg con la tecnica del "brining", in pratica 
marinatura in acqua, sale e spezie per varie ore (al freddo ovviamente).
Dovrei avere qualche foto in giro.
Carlo

marinatura in acqua, sale e spezie per varie ore (al freddo ovviamente).
ecco, in effetti questa non l'ho mai provata.

Mardot_pll ha scritto:

però se lo fai così non è affatto malaccio... anzi!
http://img407.imageshack.us/img407/6614/arrostotacchinouf2.jpg
- Fesa
- Prosciutto e Pancetta
- Rosmarino
- poco olio in teglia
- spruzzata di vin bianco ogni 10min
cottura 180gradi per 30-40min dipende dalla dimensione, questo l'ho 
cotto in 40

cotto in 40
misa che mangerei l'interno :-P
comunque era questa la tipologia a cui mi riferivo quella per cui
finisco sempre per mangiare il dentro e tralasciare lo stopposo
tacchino esterno...

 tacchino esterno...
un mio amico ti risponderebbe: stopposa sarà tua sorella... ma un mio
amico eh! non io.... ;-)))