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Titolo: Re: cestino in caramello

Provato così?
http://www.youtube.com/watch?v=p41cHPNcs-8
 

 
http://www.youtube.com/watch?v=p41cHPNcs-8
 
 
fantastico!
 
non hanno perň aggiunto: attenti a ponti e dentiere volanti!
 
-- 
pietro c
 
www.maradagal.blogspot.com
 


 
riempi la coppa di acqua bollente
 
 
-- 
http://www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/ricette.php
 


 
forse ungere la coppa? 
 
 

 delle coppette di caramello ?
 
A) usare un po' di burro od olio per ungere la coppetta.
B) usare una coppetta che non sia completamente rigida (in plastica).
 
In entrambi i casi, meglio che il caramello sia pressoché freddo. E 
comunque si farà sentire un leggero sentore di burro, olio o plastica, 
temo. Il caramello è malefico, per raccogliere gusti ed odori.
Un'amica che mi omaggia di una zuppiera di croccante di mandorle ad ogni 
natale, lo aromatizza leggermente con un po' di scorzette d'arancia 
proprio per nascondere il profumo estraneo.

A me è venuta un'idea prendendo spunto da altre decorazioni che ho visto fare in questo modo, ma è un po' macchinosa...
Riempi la coppetta di acqua.
Surgeli.
Tiri via il ghiaccio dalla coppetta e hai una "semisfera" di ghiaccio.
Ci coli sopra il caramello e aspetti che il ghiaccio si sciolga.
Nessun retrogusto di nulla e risultato garantito.
 
Ho visto un tizio una volta prendere una ciotola piena di cubetti di ghiaccio alla rinfusa. Ci colava sopra il caramello che quindi prendeva forme "a caso".
Una volta sciolto il ghiaccio rimanevano delle "costruzioni astratte" che poi faceva a pezzi per guarnire i dolci.

 Una volta sciolto il ghiaccio rimanevano delle "costruzioni astratte" che poi faceva a pezzi per guarnire i dolci.
 
io il caramello lo toppo sempre: e' una delle mie bestie nere in
cucina.... Non mi viene mai

 caramello è malefico, per raccogliere gusti ed odori.
se non ricordo male, esiste un olio apposito che non lascia odori, forse e' 
quello di noci? vado a memoria, ma se ne parla proprio per le forme di croccante
 
 
Sul tema specifico del ns, amico, invece, io propongo un soluzione 
alternativa, da vero e proprio umarell: GUARDA LE COSE DALL'ALTRO LATO!
 
Qual e' l'errore nella descrizione del lavoro e del fallimento? di provare a 
fare un cestino usando un cestino.
Ma se devi fare un contenitore di caramello, che senso ha riempire l'interno 
di una coppetta e diventare letteralmente scemo per staccarla?  si rovescia 
la coppetta, e si ricopre il caramello a filo dal di fuori: hai presente il 
crochembouche?
   insomma, a mio parere, non e' uno stampo che deve essere riempito dal 
lato convesso, rendendo impossibile l'estrazione del caramello. ma uno 
stampo che devi RICOPRIRE dalla parte concava, cosicche' l'operazione 
diventera' "togliere lo stampo dalla forma del caramello", invece che 
"togliere il caramello dallo stampo"
 
HINT:  e' cosi' che si fanno i cestini di parmigiano
 
Paolo

 Ci coli sopra il caramello e aspetti che il ghiaccio si sciolga.
   ho appena risposto in merito:  basta la forma di una ciotola, colata 
dall'esterno, e' proprio il concetto di invertire il lavoro di stampo, non 
dall'interno, ma ricoprendo.  la strada della saggezza e' esattamente questa.
 
Paolo

"togliere il caramello dallo stampo"
 
leggendo la tua risposta ho pensato "chissà perchè davo per scontato che 
facesse così", e allora sono andata a rileggere il primo messaggio e infatti 
lui dice "Ho avvolto esternamente la coppa con carta da forno 
bagnata"...ecco perchè pensavo facesse già come suggerisci tu
 
Silvia
 

 di croccante
 
Beh, se no altro sarebbe un odore in tema. Od olio di mandorle? Boh, non 
ne ricordo il gusto, non è che si fa con le mandorle amare, eh?