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Titolo: RRR Marmellata di latte

Marmellata di latte
Kasher
Ricetta di origine Spagnola,dell'epoca approssimativa del ritorno
delle Americhe di Cristoforo Colombo,desidero ricordare che egli
nacque a Genova e non in Spagna,la sua casetta esiste ancora nel
cuore della citta.
Ingredienti :
1 L. di latte
300 gr. di zucchero
1 spicchio di vaniglia
Preparazione :
Se non possedete il misurino per la marmellata potrete seguire
questa astuzia,mettere un piatto nel punto piu freddo del frigo.
Quando stimerete che la marmellata e' pronta ritirare il piatto
dal frigo e mettere appena un poco di marmellata nel piatto,se si
stende continuare la cottura e rimettere il piatto in frigo.
Se invece si addensa la marmellata e' pronta.
Scegliere un tegame molto largo,per che il latte non bruci mettere
nel fondo del tegame il valore di un cucchiaino di acqua fredda,
roteare il tegame per bagnare tutti i lati poi vuotare il latte,
lo zucchero e la vaniglia tagliata nel senso della lunghezza.
Appena bolle abbassare la fiamma lasciando fremere dolcemente,far
cuocere cosi per almeno due ore,mescolando sempre piu spesso.
Togliere la vaniglia.
Gli ultimi minuti il latte si sara addensato e avra la stessa
consistenza di una Besciamella.
Quando avrete ottenuto questo risultato mettere subito nei boccali
a chiusura ermetica e chiudere immediatamente.
Da consumare freddo come una qualsiasi marmellata.
La conservazione sara di circa quattro mesi.
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consistenza di una Besciamella.
Molto interessante questa ricetta che riprende una metodologia quasi
identica, molto usata in India ( specie nel Bengala dove partendo dal
latte i bravi Mithaiwala ( pasticceri) hanno evoluto una miriade di
ricette dolci).
La "besciamella" ottenuta si chiama Rabhri e viene servita a fine
pasto cosi' com'e', oppure con l'aggiunta di mandorle affettate ed
abbrustolite, spesso con l'aggiunta di un paio di bacche di cardamomo
verde aperte e triturate.
Il Rabhri si presta anche come base per un altro dolce simile il
Kheer, al quale viene aggiunto riso Basmati bollito a parte, uvette,
pistacchi e mandorle. Potremmo definirlo un budino di riso semi denso.
Gianmaria
 
Gianmaria Fontana di Sacculmino, Esq.
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 consistenza di una Besciamella.


Meravigliosa la provo subito questa sera! Adoro le ricette che scrivi.
--
(8^D) Alex


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la stessa ricetta si faceva a casa mia, poi si montava la panna fresca e si
univa piano piano per le torte farcite è speciale al posto della crema
pasticcera.
baci loredana
P.S
per rispondere senza  prevaricare suglia altri che hanno risposta prima di
me e quindi andare giù in fila al mio posto come posso fare?(Bha forse è una
domanda stupida!!!)
aribaci ariloredana



Ma non è parente stretta del *dulce de leche* argentino ?
--
Ciao
Insubrico
ICQ 32090712

Dulce de leche!??!?!?!?
Non e' che per caso hai sottomano la ricetta??!??!?!?!?!
Muchas gracias,
	Consy

...


pargoli, proprio come me.
ma vedi, io l'ho sempre mangiato bello e pronto... mia madre mi ha parlato
di latte condensato, cotto a bagno maria con zucchero... adesso mi informo
meglio...
RoDante

 netiquette per tutti.

2-3 dita 
vista ieri in negozio surgelati a milano, quando vieni giu' ti
accompagno, anzi meglio te la compero e ce la spappazziamo in
compagnia
ciaoadriana
같
\/
 \@
^^^^^^

me e quindi andare giů in fila al mio posto come posso fare?(Bha forse č una
non si puo'.  ma non ha senso geometrizzare in un ng.
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non studio non lavoro non guardo la tv non vado al cinema non faccio sport
-----------------------------------
togliete NOSPAM. per rispondermi via email
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il sito comune di it.comp.database.access: 
http://members.xoom.it/it_db_access

guarda per il "dulche de leche" posso cedere la ricetta del "bizcocho
sevillano"... una vera chicca....
Ciao fammi sapereeeeeeeeee
	Consy