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Titolo: Annurche

Il mio verdumaio ha delle ottime annurche, cosa che a Roma ï¿œ ormai 
piuttosto rara.
A parte mangiarsele, se uno volesse trovare il modo di portarsele un 
po' avanti, come potrebbe fare? Sono marmellabili? Calcolate che io 
sono al grado zero della marmellatura.
 
 

 sono al grado zero della marmellatura.
 
Se per portarsele avanti intendi conservarle, le mele si conservano parecchio a lungo, in un luogo fresco, direi freddo ma non 0 gradi, e buio.
I meli di casa dei miei producevano sempre svariati chili di mele che per qualche mese rimanevano in una-due cassette al buio in una zona fredda della cantina.
 
-- 
Elwood (Peter S.)

 sono al grado zero della marmellatura.
 
io le vedo molto bene essiccate in forno a bassa temperatura...


friggile impastellate
 
oppure
 
tagliale a cubettini, mescolale con la base (solo un poco dolce, ma con 
la cannella) per le frittelle, e facci le frittelle di mele

piuttosto rara.
 
Fermo restando che si intuisce di che attivitï¿œ stai parlando, da dove 
discende "verdumaio"?
In italiano, mi pare, si definisca verduraio il venditore di frutta e 
verdura.
Senza polemica eh
 
Gi 
 

Gi_pll scriveva il 07/11/2013 :

Sï¿œ, assolutamente "verduraio". Mi capita spesso di sentire anche 
"verdumaio", cosï¿œ come "vignarolo". Uso i tre termini un po' come mi 
capita.
 
 

Il 07/11/2013, Elwood ha detto :

Sï¿œ, intendo conservarle. Ma quelle che si conservano parecchio a lungo 
hanno bisogno di qualche accorgimento? Per esempio, si conservano anche 
le mele comprate?
 
 

 io le vedo molto bene essiccate in forno a bassa temperatura...
 
Fico. Per quanto tempo e a che temperatura?
Ma la marmellazione non si fa?
 
 

Scriveva Mardot giovedï¿œ, 07/11/2013:

Bono per entrambi, proverï¿œ. Ma l'intento era la conservazione, in 
questo caso.
 
 

 Senza polemica eh
 
 
afaik si dice fruttivendolo
 
e , almeno a firenze, ortolano
 

 e , almeno a firenze, ortolano
 
Credo che il termine concettualmente corretto sia "fruttivendolo", 
ovvero l'unico che associa il concetto della frutta (e verdura, per 
estensione) e quello della vendita. Poi credo che le altre parole 
(verduraio, ortolano, vignarolo) siano state accomunate nel significato 
a "fruttivendolo" per estensione (il vignarolo era quello che coltivava 
la vigna, poi i campi, poi coltivava e vendeva, poi vendeva soltanto o 
comunque principalmente, pe' falla breve).
Poi ci sono i termini locali: verdumaio, ma anche fruttarolo, qui a 
Roma, senz'altro. E anche vignarolo lo sento molto piï¿œ spesso a Roma 
che altrove.
 
 

capita.
 
Probabilmente verdumaio ï¿œ dialettale, in particolare dell'Italia centrale 
Umbria, Marche, Lazio,  tanto quanto fruttarolo e vignarolo.
Per quest'ultimo il giusto dovrebbe essere vignaiolo.
 
Comunque chiudo, non volevo e non vorrei passare per uno scassamaroni.
 
Cordialitï¿œ
Gi
 

 Ma la marmellazione non si fa?
 
penso di sì, però non saprei se con tutto quello zucchero il gusto particolare delle annurche si senta ancora nella marmellata


 
A Genova, se interessa, besagnino.
 
--
 
garfield_pll da mobile

 la cannella) per le frittelle, e facci le frittelle di mele
 
A questo punto, meglio - migliaia di volte - lo strudel. Dove la mela viene veramente valorizzata.
 
-- 
Elwood (Peter S.)


Cosa vuol dire meglio?
 
Meglio una torta o una brioche?
 
Sono due cose diverse, no?
 
Lo strudel? "A questo punto, meglio - migliaia di volte -" [cit.] con le 
renette. Anzi, non esiste strudel senza quelle.

 Comunque chiudo, non volevo e non vorrei passare per uno scassamaroni.
 
Sinceramente, io adoro queste disquisizioni filologiche su questi temi.
 
 

 A Genova, se interessa, besagnino.
 
Oddio, questo mai sentito. Ma che radice ï¿œ? "Besagna"? Che vuol dire?
 
 

 Pure le stark, ma quelle tirolesi doc, sono ottime.
 
Ecco, calcola che noi ormai compriamo solo Fuji, perchï¿œ il nostro... 
besagnino le ha ottime (quest'anno poi in particolare). Altre mele poi, 
come le Stark o le Golden Delicious, per qualche motivo a me fanno male 
(non ho mai capito la correlazione, tra l'altro dovrei anche riprovare 
a mangiarle, ma le Fuji sono cosï¿œ buone).
Quest'anno ho visto queste annurche: a casa mia sono sempre state 
mitologiche (piacciono a mio padre, l'uomo piï¿œ accomodante e rompipalle 
allo stesso tempo, quando si parla di cibo), ma da anni ormai non ne 
mangiavo di livello anche solo accettabile. Queste invece sono proprio 
buone. Non eccelse, vabbï¿œ, ma buone, con quel sapore di... annurca, che 
non assaggiavo da almeno 6-7 anni. Quindi pensavo al modo in cui avrei 
potuto mantenerle, sia per me che per mio padre. Sennï¿œ me le mangio e 
basta, come sto facendo, e giï¿œ sono piuttosto soddisfatto.
 
 


Bisagno, non Besagna ;-)

 
essiccate sono molto buone anche insieme a fiocchi di  cereali, nel latte, e per insaporire dolciumi...

Mardot ha usato la sua tastiera per scrivere :

Il fiume???
 
 

 per questo durino meno?
 
No, le annurca hanno la particolarit� di essere messe a maturare al sole su 
graticci, girate e rigirate ogni giorno.
Detto in un orecchio, non sono coltivate solamente in Campania. Nella zona 
di Baricella (BO) sono coltivate da oltre 30 anni.
Lo so molto bene, visto che quel frutteto lo assicuravo io contro la 
grandine :-) :-)
Dopo il raccolto vengono mandate gi� in Campania per il processo di cui 
sopra.
-- 
Giampaolo Natali
 
giampaol...@alice.it
 
 
 

 Cosa vuol dire meglio?
 
Ok, era un discorso generale, non specifico su queste mele. Si gustano più le mele nello strudel che nelle frittelle, imo. Lo strudel è il dolce per eccellenza per gli amanti delle mele :)
Le renette sono senz'altro tipiche nello strudel, ma penso che si usino più le golden, visto che nella Val di Non sono il prodotto principale.
 
Sulle annurche, in effetti non sono sicuro siano adatte allo strudel, non conoscendole suppongo che nelle frittelle ci stiano bene: essendo campane, in Campania si frigge parecchio.
 
-- 
Elwood (Peter S.)


Ah beh in tal senso concordo al 100%
Anche io penso che lo strudel sia un benchmark notevole per le mele.

 futuro. 
 
PLONK!
:-@
 
-- 
 
Albus Dumbledore
 
 


Azzarderei la valle!
Comunque, per la cronaca: Piacenza, fruttarï¿œ (italianizzabile in 
fruttarolo?).
 
-- 
Ciao!
Stefano

 
https://www.youtube.com/watch?v=fYxJPHZ41O4
 
 
il signor Livore!

 Il giorno venerdï¿œ 8 novembre 2013 15:40:19 UTC+1, Fatina_degli_Elfi ha 

Le uova, le volemo rompe? No! Perchï¿œ con mamma e nonna portiamo avanti 
una tradizione di uova fritte intere per questo, questo e quest'altro 
motivo!
 
Guzzanti con Gianni Livore, e prima ancora Francesco Paolantoni con il 
"nonno multimediale", secondo me neanche si sono resi conto di quanto 
hanno precorso i tempi e anticipato le migliori analisi sullo sviluppo 
del web e del web 2.0.
 
 

 
https://www.youtube.com/watch?v=fYxJPHZ41O4
 
 
Ah ah! Fa ridere perchè è vero.
 
-- 
Elwood (Peter S.)


QUOTO

 futuro. Ma solo con le golden riesco almeno a mangiarne un pezzo
 
ah ah ah proprio il peggiore di tutti
 
sei un'intenditrice!
 

 a base di frutta. La frutta è buona da sola, punto.
 
da sola e in compagnia, altrochè
 


tu si' ppazz! :-)

 discende "verdumaio"?
 
A giudicare da chi lo usa e chi lo usava, Huyg e Luca, e' un termine che 
si usa (perlomeno) in Lazio.
 

 I dolci con le mele non mi piacciono, 
 
Come piu' volte detto, non impazzisco per i dolci, ma li mangio.
La Applepie americana e' da sballo, altro che storie.
Se la gioca con l'apfelstrudel e, spesso, vince a mani basse.
 
-- 
 
Albus Dumbledore
 
 

 miele di acaia ...sua invenzione. Ancora la sogno di notte!
 
Nella tua lista manca almeno una cosa, per me.
Non e' un lievitato, ma visto che parli di confetture, mi sembra giusto 
mettercele: le mele fritte in pastella.
Tipicamente tirolesi/sud germania, sono una cosa spaziale.
Ovviamente, con panna montata e cannella a latere.
:-)
 
-- 
 
Albus Dumbledore