Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: pomodori x bruschette....

sabato prossimo un amico organizza un grigliata...
si faranno dei turni alla griglia;  a me č toccata la parte delle
bruschette iniziali....
voi come preparate il condimento delle bruschette clasiche...
che pomodori usate? quelli da insalata, da sugo, i san marzano rossi?
come li condite? quanto tempo prima per farli insaporire?
la fate la strofinata di aglio sulla bruschetta calda?
che pane usate? pane fresco o del giorno prima?
grazie! ^____^
-- 
Lor     taznews[at]gmail[dot]com 
ICQ# 322959039, MSN unsantariello[at]hotmail[dot]com
"non so perchč ti racconto queste cose. Forse perchč ispiri cosě poca
fiducia, che bisogna dartene un pň" Andrea G. Pinketts da "Lazzaro, vieni
fuori"

 grazie! ^____^
noi in famiglia abbiamo sempre usato la ricetta ''asciutta'':
pugliese fresco reso appena croccante da una parte sulla griglia, 
strofinatura di uno spicchio d'aglio a fetta e olio super!
niente pomodori.
Ciao N

 grazie! ^____^
Cià Lore' :-)
ti dico come le faccio io, premettendo che non è la Saggezza, ma solo una
mia interpretazione :-)
Il pane quello "cafone a legna" se è del giorno prima o di due va
meglio.... i pomodori  sono quelli del "piennolo" e per quelli a nord del
Volturno li identifichiamo in quelli tondi piccolini che si legano a
mazzetti e si appendono ai balconi ( se se se ... na vota!).
Li taglio a metà, li condisco con sale,olio, origano almeno una mezz'ora
prima di doverli usare in modo che si insarporiscano e poi prima di metterli
sulle bruschette calde e strofinate con l'aglio li schiaccio un po con la
forchetta in modo che si "azzeccano" meglio a questa .
Spero di esserti stata utile e cerca di non fare troppe cene e cenulelle che
poi ingrassi :-P
Lory

 poi ingrassi :-P
sigh sobh... per sto andando tre volte a settimana in piscina (ieri sera ho
finalmente superato la soglia dei 1200m) e le restanti sere della settima o
vado a correre o faccio la cyclette... ho scoperto che questo č l'unico
modo per ingozzarmi come un maiale senza assomigliarci troppo! ^____^


 grazie! ^____^
fai a fette o fettine il pane, anche se non e' raffermo va benissimo
  io personalmente le tosto senza nulla, lasciandole un po morbidine, 
non a mo' di biscotto spaccadenti. e non le tosto nemmeno tanto tempo 
prima perche mi piacciono calde, o almeno tiepide.
  almeno mezzora prima avevo gia fatto a pezzettini dei pomodori, che 
inutile dirlo devono essere BUONI. li metto in una ciotola con 2 spicchi 
d;aglio pestato, olio (BUONO), peperoncino, sale. Un momento prima di 
servire metto tutte le fette sul piatto di portata e le irroro una per 
una con
  il composto, piu un po' del liquidino. Alla fine cospargo il tutto
  con basiico a pezzettini. Non farle troppo in anticipo senno si 
annacquano.
  Puoi anche aggiungere al composto dell'origano fresco  tritato
  ma in tal caso non aggiungerei il basilico.
  Se hai olio e pomodori buoni potresti veramente usare solo quelli!
  Carlo

 modo per ingozzarmi come un maiale senza assomigliarci troppo! ^____^
heehheehe... fatti 5/6 chilometri a piedi tutti i santi giorni festivi
esclusi e vedi che non ci assomigli uguale :-)) in compenso mentre cammini
puoi fare i pesi sollevando le buste della spesa :-P
Lory

 grazie! ^____^
io ogni tanto le preparo con una specie di "succo di pomodoro":
praticamente prendo solo il dentro dei pomodori, che devono essere belli 
succosi e faccio una salsina con basilisco fresco, olio, sale e a chi piace 
aglio (se no l'aglio è meglio strofinarlo sulle fette di pane), e con questa 
salsina semi-densa ci condisco a cucchiaiate le bruschette calde.
-- 
Cucinare è come l'amore. Dovrebbe essere fatto in totale
abbandono o non fatto per niente.
"In molti casi il cucinare è una forma di omicidio colposo." 

   Se hai olio e pomodori buoni potresti veramente usare solo quelli!
ok... allora andrň dall'ortolano di fiducia.... 
fiducia sua, non mia! ^___^
grazie! ^__^


 che pane usate? pane fresco o del giorno prima?
Personalmente consiglio (come faccio io) di prendere il pane del giorno
stesso e "scottarlo" leggermente, in modo da "indurirlo" leggermente e
poterci selvaggiamente strofinare sopra quintalate di aglio. In seguito, ma
appena prima di servire, aggiungere il pomodoro (rigorosamente pezzettini,
non salsa) ed altri ingredienti. Il pane dovrebbe essere ancora caldo,
secondo me.
Pagliotz.
-- 
"Hasta la ciolla siempre!"

 puoi fare i pesi sollevando le buste della spesa :-P
le camminate per strada sono deleterie per me... 
ogni occasione è buona per entrare in rosticcerie, friggitorie,
pasticcerie, gelaterie, salumerie e tutte le cose che finiscono con
"...rie" e alla fine accumulo solo calo...rie! ^___^
-- 
Lor     taznews[at]gmail[dot]com 
ICQ# 322959039, MSN unsantariello[at]hotmail[dot]com
"non so perchè ti racconto queste cose. Forse perchè ispiri così poca
fiducia, che bisogna dartene un pò" Andrea G. Pinketts da "Lazzaro, vieni
fuori"

 sugo è una variante troppo azzardata?
potresti metterne 1, fatto a dadini insieme al resto,
in una ciotola, con gli altri ingredienti, magari prepari
piu' di una ciotola, per via di aglio cipolla
origano e gusti/aromi vari :)
felice_pago
--------------------------------
Inviato via 
http://arianna.libero.it/usenet/

 
Pane cafone, meglio se di almeno uno o due giorni prima
-- 
ciao
TT
http://www.kucinare.it/
http://www.kucinare.it/forum

 grazie! ^____^
Abitando in Puglia, io rigorosamente pane di Altamura!
Preparo una mezz'ora prima i pomodori, non so dirti la qualità ma per
intenderci quelli rossi rossi, tipo San Marzano ma tondi, con olio, sale e
basilico. Sul pane caldo strofino l'aglio e poi a cucchiaiate tutto sopra!
Francy
-- 
"ne sutor ultra crepidam" con special dedica
questo articolo e` stato inviato via web dal servizio gratuito 
http://www.newsland.it/news
 segnala gli abusi ad 
ab...@newsland.it

 che pane usate? pane fresco o del giorno prima?
Pane   un po' raffermo.   Ma perche''  solo pomodori? Un pesto di
melanzane,  per  esempio,  ti  farebbe  schifo?  :-)

 basilico. Sul pane caldo strofino l'aglio e poi a cucchiaiate tutto sopra!
Dimenticavo! Che memoria del cacchio.......
Faccio anche un'altra versione che piace sempre a tutti: oltre alle solite
"cucchiaiate", aggiungo anche fettine di prosciutto crudo e tocchetti di
mozzarella.


 melanzane,  per  esempio,  ti  farebbe  schifo?  :-)
Assolutamente no....
alle bruschette classiche al pomodoro affianco dei pesti a base di
pistacchio, pomodori e carciofi che ho comprato in sicilia che sono molto
buoni!!
-- 
Lor     taznews[at]gmail[dot]com Skype# un.taz


 -- 
Io preparo in anticipo i pomodori (non ho una preferenza) tagliati a dadini 
con olio e oigano senza il sale,
peperoni crudi tagliati molto piccoli, melanzane a cubettini bagnate con 
l'aceto per una mezzora e poi strizzate,
cetrioli, olive nere e capperi. Unisco tutto in una bella insalatona che 
condirą il pane rigorosamente
"abbrustolito" caldo.  L'aglio lo servo a spicchi per chi lo desidera e va 
strofinato sul pane caldo. 

 bruschette iniziali....
Consiglio da amico e farai un figurone:
Pane toscano cotto a legna raffermo, (del giorno prima).
Griglia il pane a fuoco alto da ambo le parti, il pane deve
avere un colore esterno granato chiaro ed internamente
deve essere ancora morbido, (non farlo seccare
eccessivamente).
Prima passi l'aglio a secondo dei gusti, sale ed olio e.v.o.
Per finire ricopri con una fetta di lardo di colonnata, oppure
con una fetta di prosciutto dolce, (Parma o Sandaniele).
Saranno di sicuro le bruschette con più successo!
Altrimenti puoi fare delle fettine del solito pane, dividendo
in sei, otto parti la fetta intera, griglia allo stesso modo e poi
sopra delle salse. Ce ne sono di ottime ai funghi, al tartufo
bianco, messicane, ecc. da usare da sole o in abbinamento
ad altri igradienti tipo affettati ecc.