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Titolo: Gorgonzola forever!

A seguito della visita di Diego ho scoperto che in uno dei tanti centri
commerciali di Cagliari, si trova senza problemi il Santi, ma che tale
gorgozola del Santi ha solo il nome. Fortunatamente il mio amico
autotrasportatore mi ha portato 1,5 kg di un gorgonzola veramente delizioso
trattasi di marca "Novara" reperito presso il grossista IGOR e trattasi di
una prima scelta. Solo che 1,5 kg...... lo posso surgelare?
Igor distribuisce anche il "verdi pascoli" ed il "fiordilatte", come sono
considerati questi tre gorgonzola nella loro patria? Speck ci sei?
Grazie e Ciao
Umbo.

>una prima scelta. Solo che 1,5 kg...... lo posso surgelare?
vabbè che sei sardo e non siculo, ma mi hai fatto venire in mente la
vecchia pubblicità della fabbri: "capitano, lo posso totturaree?"  
"mo porta pasiensa..."
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 "mo porta pasiensa..."
Buono.... :-) L'idea si surgelarlo, se non e' il frutto di una mia
indigestione, mi sembra l'avesse proposta The_Speck, solo che non sono molto
convinto e chiedo lumi.... Ieri pomeriggio c'e' stato un temporale di quelli
da paura... ho preparato un paio di kg di castagne arrosto e mi sono fatto
una spanciata di castagne e gorgonzola annafiate da della Malvasia di
Bosa... se la storia del surgelamento me la sono sognata, allora e' tutta
colpa delle castagne con gorgonzola......:-)
Ciao
Umbo.

considerati questi tre gorgonzola nella loro patria? Speck ci sei?
??? Ognuno credo si diverta a dare definizioni fantasiose dei vari
tipi di Gorgonzola. Di base ce ne sono due: quello cremoso, spalmabile
(G. dolce); e quello piu' consistente e friabile (G. piccante), poi ci
sono le gradazioni intermedie. Quello piccante, e' veramente piccante
e quasi completamente "muffoso", e a vederlo assomiglia piu' al
Roquefort che al Gorgonzola dolce. Puzza in modo davvero
pestilenziale, ed e' anche piu' difficile da trovare. Se hai
l'occasione, provalo: mooolto buono ;-)
-- 
Ciao,
the_speck

indigestione, mi sembra l'avesse proposta The_Speck, solo che non sono molto
mah, io non sono un grande esperto, comunque vedo che anche i negozi
alimentari non lo surgelano: lo tengono in frigo, magari ben protetto
da pellicola trasparente.
personalmente credo che il surgelamento lo rovinerebbe.


(G. dolce); e quello piu' consistente e friabile (G. piccante), poi ci
per la pasta al gorgonzola cosa usate?  io preferisco quello dolce.


per la pasta al gorgonzola cosa usate?  io preferisco quello dolce.
Anch'io, soprattutto quello del supermercato: e' un peccato usare il
G. buono in modo diverso che crudo ;-)
Poi, se tanto mi da' tanto, fare una pasta con G. piccante equivale a
preparare una pietanza della potenza del TNT. C'e' chi (io no btw),
anche con quello dolce, preferisce stemperare il gusto forte con del
mascarpone, figuriamoci con quello piccante! Pero' onestamente non ho
mai provato. Ma ho idea che ammazzi qualunque altro sapore.  
-- 
Ciao,
the_speck

 Anch'io, soprattutto quello del supermercato: e' un peccato usare il
anche per me quello dolce e cremoso per la pasta preferibilmente penne
rigate
ma voi la pasta al gorgonzola come la preparate?
io ne ho sentite di tutte, ma la preparo semplicemente facendo
sciogliere a fuoco
bassissimo, con una reticella spargifiamma sotto al pentolino, il gorgo.
la pasta scolata ma un po' umida la condisco nella pentola in cui l'ho
cotta
(che e' bella calda)  e servo subito
per le dosi diciamo che con 4 etti di penne uso un 3 etti di gorgo forse
anche qualcosa di piu'
Liana

->ma voi la pasta al gorgonzola come la preparate?
sciogliendo il gorgonzola con un poco di burro (o panna) e un paio di
dita (orientazione a piacere) di brandy in un tegame. Eventualmente
qualche noce (spellicinata) a pezzetti. Evaporato il brandy, mantecare
la pasta nella salsetta. Goduria maxima.
Giorgio

cotta
Uguale uguale, con l'unica differenza che ci aggiungo un po' di... 
PANNA! ;-))
--
Claud, alias Colui che Mangia (Quando puo')

ma voi la pasta al gorgonzola come la preparate?
G, orgelle e zucchine
G e spinaci
G e speck (ovvio ;-))
G punto e basta.
Solo che sono un paria: a nessuno in casa piace e vengo ghettizzato
:-( Ma se faccio le stesse cose con Taleggio, che puzza anche di piu',
allora tutto bene. Misteri della mente umana :-/
-- 
Ciao,
the_speck

Trattasi di pratica o di ingrediente?
Ingrediente. Un fungo. Pleurotus Ostreatus, detto anche orecchietta, o
gelone. Non quello di supermercato che non sa di niente, ma quello che
tra poco comincera' a spuntate sui pioppi della bassa padana ;-)))
Una foto all'URL:
http://www.telmark.it/cisa/Italia/cap1_11at.htm
-- 
Ciao,
the_speck

 
Non e` proprio al gorgonzola, ma io faccio una pasta con il gorgonzola
cosi`: dadini di speck belli grassi in padella antiaderente a
soffriggere; se sono poco grassi un po` di olio; poi pomodoro a
pezzettoni e grani di pepe nero interi secondo gusto. Quando il
pomodoro e` al punto giusto --- dipende da come vi piace, a me poco
cotto --- ma comunque caldissimo, spegni, aggiungi dadini di
gorgonzola piccante, la pasta e mescola energicamente. Voila`. 
                     Romano 
 
-- 
Romano Giannetti                Univ. Pontificia Comillas (Madrid, Spagna)
ihc memories: 
http://usuarios.tripod.es/r_mano/ihc/intro.html

ne porto mezza forma.
guarda che io me la ricordo, questa!!! ne prenoto una fetta..  ;)
ave
<br>&nbsp;
------------------------------
a...@pesaro.com
a...@geo.uniurb.it

 g e
si nota l' assenza di G. radicchio e speck
Ciao ;-)
--
Ale & Max
-----> ANTISPAM (la K) <--------

si nota l' assenza di G. radicchio e speck
Mmmmm... gia'! Non c'avevo ancora pensato :-9
-- 
Ciao,
the_speck

guarda che io me la ricordo, questa!!! ne prenoto una fetta..  ;)
Ti diro', ora che ci penso... all'ultimo Gorgonzola Party da me
offerto (ormai troppi anni fa) se n'e' andata una mezza forma (6 Kg)
in 13. Forse e' il caso che ne porti una forma intera, neh? ;-)
-- 
Ciao,
the_speck

 per la pasta al gorgonzola cosa usate?  io preferisco quello dolce.
Generalmente stempero il zola dolce con un goccio di latte senza farlo
cuocere, ma direttamente nell'insalatiere a bagno maria.... con alcune noci
polverizzate insieme a qualche pinolo od a qualche anacardo. L'insalatiere
sta' sopra la pentola della pasta, che una volta cotta verso in quel sugo.
Il zola piccante ma non troppo, lo ho usato alcune volte .... ma non mi va
tanto sulla pasta, lo preferisco sul pane con tanto vino rosso.
Ciao
Umbo.

 G. buono in modo diverso che crudo ;-)
Vostro onore mi oppongo! A me sembra lo stesso discorso che si fa spesso sui
vini.... se non e' buono lo uso per cucinare. E detto da uno che il G. buono
lo vede a lanternino credo di averti detto tutto. Preferisco il digiuno ad
un cibo di "compromesso"...... o al limite l'onesta' di dirmi... questo e'
quanto mi posso permettere.
Ciao
Umbo.

 wrote in message
news:39eac402....@news.caspur.it...

Hummmm molto interessante.... puo' andare uno Stravecchio Branca? Grazie
dell'idea!
Umbo.

 allora tutto bene. Misteri della mente umana :-/
Prova is malloreddus conditi con zola dolce ed ortiche (lessate strizzate e
passate a lunetta) miscugliando il tutto con un goccio di latte a bagno
maria. Oppure, e qui mi sputtano del tutto, i ravioli di patate e menta...
quando la menta e' troppo e ti copre ogni sapore con un poco di zola
piccante stemperato nella panna..... ma anche con certi tortelli di zucca
troppo dolci da coprire il sugo.... condiscili con zola piccante stemperato
nel latte e panna.... mi sento talmente eretico che sento gia' il rogo... ti
prego prima che le fiamme lambiscano il mio... sporgente pancino... mira al
cuore.... Ramon... usa una 45 special caricata a "casu marzu"......
Ciao
Umbo.

 tra poco comincera' a spuntate sui pioppi della bassa padana ;-)))
Toh!!! Il cugino de su cardulinu e' pezza.....bbbbbbbuono !!!! Purtroppo la
mia regione e' stata massacrata dagli insetticidi contro l'insetto che
trasmette il morbo della "lingua blu'" alle pecore........povere.... ma
anche se del tutto OT cio' che piu' desta in me sdegno e preoccupazione e'
il morbo della "lingua marrone".... colpisce i burocrati di ogni regione e
paese, nazionalita' e razza... pare che il contaggio sia di origine
politica... e non risparmi nessuno....
Ciao
Umbo.

 gorgonzola piccante, la pasta e mescola energicamente. Voila`.
Come disse il mio omonimo:" abbiamo provato di tutto proveremo anche
questo"!
Ciao e grazie! La tua idea e' molto originale ed eretica la provero'
tosto...
Umbo.

 guarda che io me la ricordo, questa!!! ne prenoto una fetta..  ;)
Buona ..... non spingere che forse riesco a pensare un raduno a
Cagliari....magari in due tempi... ma ci penso..... se vieni anche tu
poi.... divento tutto in una volta organizatore!
Che bello conoscervi....... Speck porta una forma nel caso....:-))))))
Umbo

 in 13. Forse e' il caso che ne porti una forma intera, neh? ;-)
Bahhhhhhhh se decidi di farti vacanze in Sardegna........ sai dove trovarmi
ok?
Umbo.

quanto mi posso permettere.
Fuochino... infatti non aprirei mai una bottiglia di pregio per farci
un brasato (che tra l'altro non mi fa impazzire), salvo che
l'apprezzamento dei commensali non sia legato al  mio annuncio
"stasera brasato al Barolo". Io, personalmente, trovo che la
differenza tra un G. discreto e un G. ottimo si *attenui* (eppero' non
sparisce, lo so) quando viene fuso. E comunque, di base, resta il
fatto che il max dei GodoWatt li raggiungo con G. a crudo sul pane
(anzi pensandoci bene sui cracker :-9)
-- 
Ciao,
the_speck

 the_speck
Paolo

 wrote:
->puo' andare uno Stravecchio Branca? 
Yessss.... perche' no!?!? :-))
Giorgio

cucina.
Mi oppongo. L'aceto di barolo è una cannonata.
--
 Alessandro Torti da Genova (PGP ID 0xDB666478)

cotta
Io scolola pasta un poco al dente e rimetto  la terrina dove l'ho
messa sopra la pentola con l'aqua di cottura bollente, ci metto il
gorgo, 1/3 naturale 2/3 cremoso, remescio ed incoperchio per un paio
di minuti; la psat afinisce di cuocere ed il gorgl ofonde e fila e
fila e fonde; epoi un agirata di pepe nero fresco.
Quasi me le vado a fare.
Ciao
--
Insubrico = Diego
ICQ 32090712
http://www.ticino.com/usr/insubrico
Cinfrilla = Yamaha Diversion 600
Per saperne di più sull'Insubria
http://www.regioinsubrica.ch