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Titolo: Insalatina senza aceto limone olio

Primavera, tempo di rilanciare le insalate e gli antipasti
vicinorientali. Questa è la più minimalista di tutte.
Cetrioli di quelli piccolini (7-15 cm), teneri, scuri e freschi (cioè
con la pelle ben tesa che si lascia pelare senza fare pieghe). Pelati
accuratamente senza lasciar segni verdi, e tagliati a rondelle
piuttosto spesse (= più croccanti). Pomodori maturi e profumati, colla
parte lignosa tagliata fuori, fatti a spicchi. Non buttare via semi o
interni.
Niente olio (sconosciuta l'oliva nelle parti dell'Est, lontano dal
mare), aceto o limone, ma come unico condimento liquido il succo di
cipolla:
Cipolla rossa tipo di Tropea, tagliata a lamelle finissime trasparenti
e lavorata con le dita in una ciotola dopo averci aggiunto poco sale,
di modo da rilasciare tanto succo. Mezza cipolla o più per persona.
Quando la cipolla è ben macerata nel suo succo, aggiungere abbondante
polvere di sumac, poi mescolare col resto. Origano. Mangiare.
[per i curiosi: Si chiama "insalata del pastore". L'altro nome turco,
sögüs, si scrive con un circonflesso rovesciato sulla g e una cedilla
sotto la 2a esse, e si pronuncia (per chi ha idea delle vocali
polentonesi) soeu-usc].

polentonesi) soeu-usc].
ed il primo nome in turco ?

mb wrote:
  io ne ho una indiana
  buonissima
Cuchambar
  pomodori peperoncino fresco a fette sottilissime  rosso e 
verde ginger grattugiato  limone e cipolla  coriandolo pepe
  metti tutto assieme   metti in frigo  un'ora e servi ben 
fresco
  in genere faccio la  mia preferit che nauseava mia madre
  tutti i legumi a fettine  carote pomodori sedano radicchio 
  insalata trevigiana
  e poi aggiungo secondo quello che ho in casa  radicchio 
zucchinetti  fave  finocchio carciofo cetriolo
adesso mangiamo praticamente tutte le sett la barbadifrate 
e fave con radicchio rosso
  i pomodori cominciano ad essere decenti
  uova  e /o tonno
  ne facciamo spesso con carne fredda  a listarelle  ci si 
orienta sempre piu sul piatto unico
  Theo << l 'enfant terrible >>
     Un sorriso :-D

 ed il primo nome in turco ?
Ah. E' roba proprio turca il nome.
Scrivi "çoban salatasI" (l'ultima lettera vuol'essere una i minuscola
senza il puntino e la c iniziale ha una cedilla) e leggi ciobàn
salatassè con l'ultima vocale, centrale, che suona come una o/e finale
in napoletano. Mica troppo facile da spiegare.
Ma buona come insalata.

Theo si ostina a mangiare pane e zucchero in una giornata di vento

lol  Theo, mi avanza qualche virgola, qualche punto e qualche iniziale 
maiuscola. Vuoi approfittare?
-- 
Signo' pruteggi gli ricc, ca gli pover s'arangia da sul.
(proverbio ferentinate) 

 maiuscola. Vuoi approfittare?
   se sono gratis , si grazie  ?
   Deus Meus come siete formalisti :-)
  detto tra noi :
  hai capito o NON hai capito quello che dicevo ? hai capito 
comunque , vero? :-D
-- 



Io sono dotata di un'intelligenza superiore, ma mi preoccupo per quelli 
che non l'hanno.  :D


 che non l'hanno.  :D
  ecco ne ero sicuro  sei come me  !
  solo  che io penso che* Anche  gli altri " hanno il mio 
stesso IQ,
  io seguo ,  per cui é normale che  tutti POSSONO seguire ..
  chiedo umilmente venia !
   non facciamo di tutte le erbe un fascio :-D



Appunto; proprio per questo dico che la mia intelligenza č ... di piů. 


 Appunto; proprio per questo dico che la mia intelligenza č ... di piů. :D
  l'essenziale é di avere il Sole dentro !
-- 


    chiedo umilmente perdono
Theo, per l'unica volta in non so quanti anni avevo deciso di star
cheto e finalmente ero riuscito a seguire l'esempio di Annarita, la
nostra maestra di tatto, discrezione e diplomazia (Capita così
raramente che io taccia che faresti bene a scommettere tutti i tuoi
risparmi sulla morte imminente del Papa).
In tutti i casi, Annarita, il nostro esempio splendente, ci ha
sorpresi tutti ed ha anche annullato la mia buona decisione di tacere.
Dunque, volevo felicitarti per il tuo senso dell'à propos, cioè con
quanta precisione hai identificato proprio questa merenda qui per
tagliarci dentro spezie indiane, legumi e ortaggi nostrani e
soprattutto cavoli.

 soprattutto cavoli.
  scusa  si parlava di insalate .. beh se é indiana  ci 
scappa il morto ? .. scusami sai ma non capisco ci sono cose 
che esulano dalla mia mente sempliciotta
  si parla di cibo ,esatto ?
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   si parla di cibo ,esatto ?
Esatto. Ti ho raccontato quella volta che mi mangiai i granchetti vivi
dai Coreani, misti ai tentacoli di polpo che si muovono da soli?

 dai Coreani, misti ai tentacoli di polpo che si muovono da soli?
  no  ....  personalmente ho dei limiti alle mie pazzie 
culinarie
  ma la ricetta indiana é vera te la posso inviare  é in 
inglese
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 inglese
Grazie Theo, ma penso che non la userò: Mica il tipo di sapori che mi
vanno.

 vanno.
   personalmente amo molto la cucina  di   paesi  del 
nordafrica tai cina  india e sono abituato a quelle spezie 
per cui provo le ricette che ho sui libri e in genere mi 
convengono
