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Titolo: Gelato e recensioni TA

Stimolato dal 3ad di Mardot.

Sono andato a vedere la pagina di una gelateria che ho frequentato pochi 

gg fa.

https://www.tripadvisor.it/Restaurant_Review-g187895-d1547160-Reviews-or10-Gelateria_Santa_Trinita-Florence_Tuscany.html


Avevo guardato le Rece in un altro canale, senza perderci troppo tempo a 

spulciare.

Il risultato ve lo dico dopo, ma potete trovare la soluzione cercandolo 

altrove che non su TA per sapere come la penso io.

Poi oh a volte mi chiedo se son io particolare...



Parliamo un po' di gelato? Come si fa a giudicarlo?



I gusti alla frutta secondo me sono un bel metro di giudizio, perché con 

la frutta quanto meno puoi accorgerti se viene usata materia prima ben 

selezionata.

E' difficile fare un buon gelato alla fragola se usi delle fragole di 

merda, se uno conosce il gusto della frutta buona, lo puoi imbrogliare 

solo fino ad un certo punto.

Con le creme, si "camuffa" meglio, la mia cartina al tornasole per 

queste è il cioccolato fondente.




On 23/08/2022 16:49, Jk wrote:


Ah, a proposito della gelateria da te linkata, io l'avrei scartata a 

priori. Il gelato NON si tiene così!

Se vieni a Bologna ti accorgi che il 90% delle gelaterie serie tiene il 

gelato nei pozzetti coperti.


 



uhm...

con un gelataio "amico" abbiamo parlato di come cambiano i gusti, era a 

cena da me e siccome era il suo giorno di chiusura mi portò il nuovo 

gusto fondente appena ritoccato nella composizione: da allora è diffuso 

prima il nero fondente era raro, c'era il cioccolato e basta qualche 

"fondente" sempre marrone...

Insomma non credo (ma glielo chiedo) che il nero fondente sia difficile 

da fare, sta tutto nel bilanciare gli ingredienti come ... piace alla 

maggior parte!


 gelato nei pozzetti coperti.



AMEN!

verissimo io non avevo visto la foto nella rece e come ho visto ho 

capito che sarebbe andata male. Poi siccome prendo sempre del cagacazzi 

(da mia moglie) ho fatto il test in doppio cieco:

"tieni senti, buono eh?"

"sì buono"

"adesso dimmi però che gusto è!"

...

eh, ciao!

credo che il 99% si contenti di qualcosa di dolce e freddo.

Cmq il mio "amico" fa sempre dosi piccole per volta, un altro paletto 

del gelato buono è quello: deve essere fatto da poco tempo.


 solo fino ad un certo punto.



Qualcuno parlava di panna, gelati pannosi, ecc..... con la panna e la 

giusta quantita' di zucchero aggiunto, puoi metterci le fragole 

dell'ipercoop oppure quelle del mio orto che il gelato ti esce 

esattamente identico



intanto non e' vero che il gelato si tiene solo nei pozzetti, 

semplicemente perche' sono cambiati i banchi frigo, quelli attuali con 

le vaschette aperte hanno una circolazione controllata molto migliore 

del mantenimento statico del pozzetto



quando mangio il gelato del pozzetto e' SEMPRE troppo freddo



per quanto riguarda il gusto, la parte da padrona la fanno la quantita' 

di zucchero, ormai le gelaterie serie ne usano davvero molto meno che in 

passato, e la quantita' di gusti, le gelaterie molto serie hanno un bel 

tabellone con su scritti i gusti del giorno, al massimo una dozzina, stop



e non sono gusti del tipo fragola, limone e crema, ma gusti ben piu' 

articolati e spettacolari, tipo il Chesecake alla Robiola di 

Roccaverano, il Caramello dolcemente salato, il Crumble di nocciole di 

Langa con gianduia fatto in casa, ecc.....



per i gusti elementari oramai puoi attrezzarti in casa e con una 

gelatiera decente ne esci vincitore (parlo per esperienza diretta)



menzione speciale per le cialde, difficile trovare gelaterie che abbiano 

cialde decenti, quando ne trovi una quasi sicuramente hai beccato anche 

il buon gelato


Mardot ci ha detto :


Quoto tutto

A proposito di consigli, Savona centro e Albisola mare hai qualche 

dritta?



-- 

David


 selezionata.



Anche qui non è sempre vero...



Anni fa il collega di una mia ex fidanzata si licenziò e aprì una gelateria.



Comprava la frutta migliore, e quindi anche più cara, e la lavorava alla 

perfezione.



Il gelato però era buono ma non buonissimo, mancava sempre di un po' di 

gusto.



Fare il gelato è un'alchimia, con i suoi trucchi e i suoi segreti.



Se no sarebbero capaci tutti...



Gelaterie?



Savona senza alcun dubbio attualmente INSISTO, in Piazza Sisto di fianco 

al comune



Albissola ce n'è una al fondo del budello che non e' male, ma nemmeno 

parente di quella sopra. Non ricordo il nome, ma basta percorrere il 

budello fino in fondo direzione Celle.


 Se no sarebbero capaci tutti...



infatti i nuovi gelatai che stanno uscendo adesso fanno una marea di 

corsi, anche molto costosi, in diverse accademia italiane



e infatti non preparano i soliti gusti basic....


 fondo direzione Celle.



Ho passato un sabato pomeriggio di caldo assurdo ad Albisola per un 

torneo di tennis di mia figlia, preso un gelato da Ghersi ma non ci 

siamo. >Il tuo è mica Ara Macao?



-- 

David


Il 23/08/22 18:00, Mardot ha scritto:


Ci sono dei semilavorati per gelateria che sono ottimi e garantiscono 

degli ottimi risultati.



Faccio un nome a caso: la Fugar di Rimini.



Ma nei gusti alla frutta (eccetto il cocco) non c'è né panna né 

latticini, e lo so per certo perché chiedo sempre, non potendo mangiare 

i latticini, sono quasi esclusivamente gli unici gusti che prendo.


 del gelato buono è quello: deve essere fatto da poco tempo.



exactly


 il buon gelato



Devi proprio fare un giro a Bologna :D




 i latticini, sono quasi esclusivamente gli unici gusti che prendo.



ah bein!

c'hai un Bias mica da poco  anche tu! :-)

chiaro che non giudichi dalle creme: non le puoi mangiare!


 



segnami le gleaterie da provare, poi se tu capiti a RE ti segnalo le mie.


Il 23/08/2022 18:34, Jamie ha scritto:


Invece no, ora le gelaterie hanno due liste distinte, proprio per i 

gusti con/senza latticini, e spesso alcuni gusti alla frutta sono dalla 

parte dei "con", la fragola e' proprio uno di questi, non sempre, ma accade.


 siamo. >Il tuo è mica Ara Macao?



ecco!

non e' al livello di Insisto ma il gelato e' assolutamente di alto livello



https://www.google.it/maps/@44.3301369,8.5158077,3a,48.8y,94.47h,86.3t/data=!3m7!1e1!3m5!1sihttQvWFf-2xy2K_WH186w!2e0!6shttps:%2F%2Fstreetviewpixels-pa.googleapis.com%2Fv1%2Fthumbnail%3Fpanoid%3DihttQvWFf-2xy2K_WH186w%26cb_client%3Dmaps_sv.tactile.gps%26w%3D203%26h%3D100%26yaw%3D79.61906%26pitch%3D0%26thumbfov%3D100!7i13312!8i6656







 la gente lo cerca il gusto "kinder" Nutella ecc.



ok, allora possiamo sdoganare anche il gusto 4SIP (4 salti in padella), 

del resto la gente lo cerca




 Devi proprio fare un giro a Bologna :D



mah, la citta' la conosco bene, dato che la proprietaria della mia 

azienda e' una societa' che sta in via della cooperazione.... ma giuro 

che nei tanti pomeriggi/sere trascorsi in loco non ho mai mangiato un 

gelato indimenticabile (parlo delle gelaterie in centro, altrove mai 

provato)


 accade.



mai capitato dalle mie parti. Sempre e solo sorbetto


 mai capitato dalle mie parti. Sempre e solo sorbetto



primo link a caso

https://gelatoincasa.org/gelato-alla-pesca/



 selezionata



ne parlavo qualche giorno fa, e secondo me il gusto che fa davvero la 

differenza è il pistacchio. tutte le gelaterie lo hanno (vabbé, sono 

tanti i gusti classici) ma -per quanto mi riguarda- discrimina dal primo 

assaggio il gelatone dal gelatino


 che sia perché sono vecchi i banchi.





boh, non mi convince questa affermazione

ad esempio la gelateria gianni, conoscerai.



https://www.tripadvisor.it/Restaurant_Review-g187801-d1072510-Reviews-Gelateria_Gianni-Bologna_Province_of_Bologna_Emilia_Romagna.html




cmq, la scena che hai visto non la vedi con i pozzetti solo perché il 

gelato non è in vista



ti hanno consigliato male mi sa


 gelato non è in vista



non "solo", ma il fatto che non sia in vista aiuta a nascondere magagne, 

era questo il senso


 assaggio il gelatone dal gelatino



anche xkè costa pure cara la materia prima!


 se uno conosce il gusto della frutta buona,



Certo che se speri di trovare fragole buone al 23 agosto, auguri...



Bye, Ludwig.


 



sei il solito cacacazzi! :-)

se nel ristorante ti chiedono spesso la pasta solo col burro, non è che 

non la fai xkè non valorizza la tua cucina.


Mardot ha detto questo mercoledì :


Se devono coprire il gusto di fragole fuori stagione sicuramente.



Altrimenti assolutamente no creme e panne sui gelati alla frutta.



Bye, Ludwig.


 
https://www.tripadvisor.it/Restaurant_Review-g187801-d1072510-Reviews-Gelateria_Gianni-Bologna_Province_of_Bologna_Emilia_Romagna.html




non mi ispira, però se càpito lo provo.






Concordo.

Nei pozzetti si teneva negli anni 60/70.

Con le tecnologie attiali chi ha il pozzetto è solo per risparmiare in 

banchi frigo seri.



Bye, Ludwig.



Io sono d'accordo con te, ma ti garantisco che c'e' una marea di gente 

che se nel gelato (alla frutta) non sente un po' di cremosita' conferita 

dalla panna si lamenta, dice che sembra una granita o un sorbetto, ecc.....


 
https://gelatoincasa.org/gelato-alla-pesca/




è come mettere il link ad una carbonara con la panna, non è che 

significhi molto.

poi non ho mica la pretesa che come fanno il gelato qui da me sia 

scolpito sulla pietra, dico solo che qui come dice anche Jamie il latte 

è nei frutti grassi e basta: cocco, pistacchio, nocciola

Il mio gelataio mi pare faccia purei il pistacchio a sorbetto, devo 

riguardarci perché alcuni gusti sono scritti a gessetto, son stagionali

Pure il cioccolato nero AFAIR ce l'ha anche  sorbetto


 non la fai xkè non valorizza la tua cucina.



dipende dal livello del ristorante, cosi' come della gelateria...... se 

vai da una stella Michelin la pasta al burro non la trovi nemmeno se la 

chiedi in Aramaico, oppure la trovi a 50€/piatto perche' c'e' il burro 

dello Stracazzistaaan... :-D


 significhi molto.



no guarda, non e' assolutamente la stessa cosa, ci sono ennemila manuali 

di gelateria che mettono latte/panna nei gelati di frutta, e' un 

retaggio del passato (il manuale del Gelataio Simac anni '80 lo mette in 

tutti) che incontra ancora oggi il gusto di tanti


Mardot ha spiegato il 24/08/2022 :


Questa "gente" si dovrebbe mangiare un bel fior di latte, o un po' di 

pistacchio, nocciola o altro...



E lasciare il gelato alla frutta a chi la sa apprezzare.



Per esempio io il gelato alla frutta non lo prendo praticamente mai.



Bye, Ludwig.



Io prima di sposarmi mangiavo solo gelati alla frutta, poi mia moglie mi 

ha traviato brutalmente e ora il gelato alla frutta lo mangio raramente.



Proprio la settimana scorsa ho mangiato una specie di ghiacciolo al 

lampone, dove pero' il prodotto era lampone puro frullato e congelato, 

una roba da sballo totale. Ovviamente non avevo voglia di gelato in 

senso stretto, altrimenti andavo con i classici gusti alle creme ecc...


 , dice che sembra una granita o un sorbetto, ecc.....



beh, sostanzialmnte lo è



Stefino, gelateria vegan, gluten free, bio, sostenibile, km0,

etc etc anche lei menzionata nella classifica del NYT i suoi gusti alla 

frutta li cataloga come granite (ma quella te la servono come granita) o 

sorbetti infatti

https://www.stefino.it/biogelato/il-gelato-stefino/
 (a fondo pagina).





Stefino fa un ottimo gelato, ed è uno dei pochi che ha tutto gluten 

free, ma è un po' differente dal gelato... pannoso.



Segnal il gelato ai gusti wasabi e curcuma.





Ma prima potevo: la mia preferita era l'Emporio del gelato in via degli 

orti... sigh


 accade.



Io, qui e finora, mai visto.



infatti pistacchio e cioccolato nero sono quasi esclusivamente le uniche 

due "creme" che trovo senza latticini; ma chiamarli sorbetti mi sembra 

sbagliato, non hanno nulla in comune coi sorbetti.


 free, ma è un po' differente dal gelato... pannoso.



Ma gluten free significa piu' buono?



Perche' se la risposta e' si, allora ok.



Se la risposta e' no, allora che il gluten free sia dedicato solo a chi 

ha intolleranze/allergie.



Secondo me, perdi un po' il vero gusto della frutta così.

Mia mamma ai tempi faceva un buonissimo pseudo-gelato alla fragola con 

fragole congelate, latte ghiacciato e poco altro. Era buonissimo, ma era 

proprio un'altra cosa.


 banchi frigo seri.





non secondo stefino!

che scrive sul sito



Siamo convinti che un gelato di qualità vada conservato nel banco a 

pozzetti, dove la temperatura si mantiene sempre costante ed il contatto 

con l’aria e gli inquinanti esterni è ridotto al minimo, regola 

indispensabile per un gelato che non contiene emulsionanti, 

stabilizzanti ed altri additivi chimici di mantenimento. Così abbiamo 

sempre la certezza di servire ai nostri clienti un ottimo prodotto 

perfettamente conservato, integro in tutte le sue caratteristiche 

iniziali; nel contempo riduciamo estremamente i consumi di energia 

rispetto ai banchi a vetrina.



https://www.stefino.it/biogelato/il-gelato-stefino/



 proprio un'altra cosa.



Infatti.


 non mi ispira, però se càpito lo provo.



in cosa non ti ispira?


 dalla panna si lamenta, dice che sembra una granita o un sorbetto, ecc.....



Ma oggi ci sono molte altre sostanze idonee allo scopo, e vengono usate 

appunto nei gelati senza latticini, proprio per dargli la cremosità e 

togliergli quell'apparenza di pseudo-granita.

Se passi per Bologna dimmelo che ti segnalo almeno tre posti dove 

provare quanto ho appena descritto :)


 Segnal il gelato ai gusti wasabi e curcuma.



Io invece segnalo Cuba, fondente con le amarene di Cantiano, 

indubbiamente il migliore che fanno. Ho preso anche il lampone ed era 

molto buono ma pieno di semi.






 assaggio il gelatone dal gelatino



A Funo c'è un posto chiamato Gelatomania, proprio sulla galliera, dove 

fanno un "pesto di pistacchio salato", senza latticini, che è veramente 

uno sballo.


 Certo che se speri di trovare fragole buone al 23 agosto, auguri...



Ah io non le compro mica... Ma ho il sospetto che le gelaterie abbiano 

le fragole congelate, non penso si rivolgano al fresco quando sono fuori 

stagione.





Pseudo-granita e' un difetto (per la granulometria soprattutto, oltre 

che per l'acqua latente), sorbetto invece assolutamente no.

Per me un gelato alla frutta che pare un sorbetto e' ok. Se lo faccio in 

casa col gelataio top Simac viene cosi' ed e' fantastico infatti, basta 

farlo girare un po' di piu' e viene perfetto da mangiare col cucchiaino.



Invece un gelato alla frutta addensato con altre sostanze, benche' non 

latticini, torno a considerarlo ostile ai miei gusti, se voglio qualcosa 

di denso (e quasi sempre lo voglio), prendo un gelato non alla frutta.


 segnami le gleaterie da provare, poi se tu capiti a RE ti segnalo le mie.



Cremeria Cavour (proprio vicino alla galleria), Stefino bio (Bolognina), 

Gelatauro* (via san vitale), L'Emporio del gelato (via degli orti), 

Cremeria Funivia (Casalecchio, sono gli stessi della Cavour)





*questo non l'ho ancora provato, vado a fiducia


 ha intolleranze/allergie.



niente affatto. la carne è gluten free, il pesce è gluten free, ma di 

questi cibi ne vai ghiotto pure tu.

il gelato gluten free lo puoi mangiare eh



Bisognerebbe fare delle prove (e loro sicuramente le fanno), ma credo 

che una fragola di alta qualita' congelata possa essere migliore di una 

fresca di bassa qualita', allo scopo di produrre un gelato. Certo non 

per una macedonia.


 provato)



ti ricordi i nomi/luoghi? quanto tempo fa?



ed io sono d'accordo al 100%


 ha traviato brutalmente e ora il gelato alla frutta lo mangio raramente.





tsk tsk tsk!

l' ultima volta che sono andato prendere il gelato era solo per me e mia 

moglie.Figli tutti via.

siccome detesto la nouvelle cousine ho decretato che 4 gusti sono giusti 

per 500g di gelato

Datosi che c'erano molti gusti che volevo sentire ho preso 750g di 

frutta e 1kg per le creme

Mai arretrare! Mai! :-)


 Cremeria Cavour (proprio vicino alla galleria)



Cavour e' una di quelle che ho provato nelle mie passeggiate bolognesi, 

il gelato e' MOSTRUOSAMENTE pannoso rispetto agli standard che oggi 

vanno per la maggiore.



A mio avviso queste gelaterie sono gia' considerabili industriali, per i 

volumi che producono e il numero di gusti che mettono a disposizione del 

cliente, anche se magari il metodo di preparazione e' artigianale e gli 

ingredienti di qualita', sia chiaro.



Le gelaterie di cui parlavo prima, che ho consigliato a David, sono 

cosi', molto piu' modeste per dimensioni, con pochissimi gusti preparati 

ad hoc.



Questa e' la migliore di Savona

https://www.google.it/maps/uv?pb=!1s0x12d2e200fe2a4ec5%3A0x4d3330d2e47c394f!3m1!7e115!4s%2Fmaps%2Fplace%2Finsisto%2Bgelateria%2Bsavona%2F%4044.3079895%2C8.4813962%2C3a%2C75y%2C98.2h%2C90t%2Fdata%3D*213m4*211e1*213m2*211ss5LBlV5G-tmaAQw1gJqcKw*212e0*214m2*213m1*211s0x12d2e200fe2a4ec5%3A0x4d3330d2e47c394f%3Fsa%3DX!5sinsisto%20gelateria%20savona%20-%20Cerca%20con%20Google!15sCgIgAQ&imagekey=!1e2!2ss5LBlV5G-tmaAQw1gJqcKw&hl=it&sa=X&ved=2ahUKEwj9h9WCmN_5AhXkYPEDHTmfAtIQpx96BAhmEAg




Questa, di Varazze, ha appena vinto il ranking internazione 2022

https://igiardinidimarzo.eu/




Sono proprio diverse come proposte rispetto alle gelaterie di un centro 

cittadino metropolitano, secondo me.



me l'hai fatto venire in mente con il tuo post sopra, Cavour, direi 3 

anni fa l'estate prima del covid se ricordo bene


 Parliamo un po' di gelato? Come si fa a giudicarlo?





Ho guardato 2 gelaterie in cui sono stato durante una vacanzina in toscana.





questa

https://www.tripadvisor.it/Restaurant_Review-g194725-d3427056-Reviews-Il_Gelataio_Filippo_Di_Fabbri_Filippo-Cecina_Province_of_Livorno_Tuscany.html




e questa



https://www.tripadvisor.it/Restaurant_Review-g1097276-d4433555-Reviews-Il_Ghiottone-Marina_di_Bibbona_Province_of_Livorno_Tuscany.html




come vedete a punteggio la prima stravince, ma io ho apprezzato di più 

la seconda (alla prova del pistacchio!)



per dire, mio figlio (celiaco) mi ha costretto a fare ritorno da una 

visita a livorno dove ho cenato (caciucco!!!) entro le 23.30 in quella 

gelateria (dove eravamo già stati). l'altra era di strada per il rientro 

all'agriturismo da Livorno, per raggiungere questa dovevo superare di 

qualche km. senza contare le migliaia di altre gelaterie che si potevano 

incontrare (ma va considerato il vincolo del gluten free)



quindi, al di la del "come si fa", le recensioni sono da prendere con le 

pinze



io invece di gelato ne mangio poco alla volta e non mi piace troppo 

mischiare gusti, un cono 3 gusti (ma anche solo 2) ben fatto mi e' 

sufficiente


 il gelato gluten free lo puoi mangiare eh



lo posso mangiare, ma non lo cerco, non mi serve


 dello Stracazzistaaan... :-D



vabbè una gelateria non a NY dubito possa pemrettersi di fare una 

selezione tipo uno stellato Michelin

Forse Venezia, toh, Milano? la gelateria qui da me lavora a prezzi al kg 

tra i 20-25€/kg


 in cosa non ti ispira?



troppi gusti, troppo curati esteticamente, le foto dei coni sono gelati 

piaccicati alla AC/DC da una ragazzetta che non ha mai tenuto in mano 

alcun manico in vita sua... e poi altre cose che mi verranno forse in mente.


 
https://igiardinidimarzo.eu/




Me le segno per quando verrò da quelle parti :)


 lo posso mangiare, ma non lo cerco, non mi serve



certo, nemmeno io se è per questo.

ma nonostante tu non lo cerchi, è lui a trovarti.



molti dei gelati che ti sei mangiato i  vita tua erano senza glutine eh


 lo posso mangiare, ma non lo cerco, non mi serve





cmq, non ho colto la tua osservazione, che è irrilevante ai fini della 

discussione



non del tutto irrilevante, mi spiego, molti cibi gluten free (che per 

natura non lo sarebbero) hanno un sapore diverso dalla versione naturale



l'ho sperimentato con pane, pasta, e anche altro



ergo, mi piacerebbe paragonare due gelati identici (dove per identici 

intendo dosi, ingredienti e procedimento) uno gf e l'altro no


 sufficiente



come fai a non mischiare i gusti con il cono?!

Io sono per le coppette apposta. Mezzi kg ancora meglio che non si 

impilano i gusti


 ingredienti di qualita', sia chiaro.



uhm... convergenze parallele?




 impilano i gusti



questo ok, se per piu' persone da portare a casa


 uhm... convergenze parallele?



dai su, non dirmi che produrre un cibo per poche dosi o per migliaia di 

dosi sia la stessa cosa



hai vai visto una mensa aziendale servire ravioli buoni esattamente come 

il piatto che mangi a casa?

io no, se tu si sei stato fortunato


 intendo dosi, ingredienti e procedimento) uno gf e l'altro no



ti ripeto che gran parte del gelato che ti sei mangiato in vita tua è 

gluten free.

In linea di massima il gelato è senza glutine, a parte quei gusti che 

hanno granella o biscottini o qualche gusto particolare.

il problema nelle gelaterie è il cono e la contaminazione ad esempio se 

la gelateria è anche pasticceria e il laboratorio è il medesimo o ancora 

se con la paletta si tocca/sbriciola il cono sulla vaschetta mentre si 

prepara la porzione.

in qualsiasi gelateria -in linea di principio- ti possono dare un gelato 

GF prendendo scavando nella vaschetta per recuperare quello al "riparo".

sempre che la produzione non sia a rischio per quanto si diceva prima 

riguardo il laboratorio.

chiaro che il gelataio ti informa e se i tu consumatore che ti assumi il 

rischio



cmq, io ho citato il GF per via di quella gelateria che segnalavo. dove 

un celiaco è sicuramente più tranquillo, ma dove i non celiaci vanno 

semplicemente a mangiare un buon gelato. a te (e a me) non fa 

differenza, al celiaco si




 ed io sono d'accordo al 100%



+1


 Parliamo un po' di gelato? Come si fa a giudicarlo?



La frutta, devi sentire il sapore della frutta ma non l'invadenza 

dell'aroma di frutta. :-D

Le creme devono essere anche loro saporite al gusto scelto, cremose ma 

non troppo appiccicose.

In sostanza, dato per scontato che la base c'è sempre la differenza la 

fa quanta frutta ben matura aggiungi per i gusti frutta e quanta panna 

fresca e pasta nocciola/pistacchio/etc. (o uovo dove previsto) aggiungi 

per i gusti cremosi.


 gelato ti esce esattamente identico



A parte che non si mette la panna nei gusti frutta :-) Ma il problema 

principale delle fragole della coop è che sono colte in dietro e 

mantenute nei frigo per durare a lungo ...se invece che alla coop le 

cogli nella stessa serra un giorno dopo e le lasci a temeratura ambiente 

consegnandole direttamente alla gelateria allora forse assomiglia a 

quelle del tuo orto :-) Per dire che anche comercialmente si può trovare 

delle buona frutta, ma se vuoi risparmiare prendi quella standard e ce 

ne metti il meno possibile.

Questo secondo me fa la differenza tra una gelateria e l'altra, quanta 

attenzione alle materie prime usi e quanto tempo dedichi alla 

preparazione (se usi semlavorati congelati fai prima).


 differenza, al celiaco si



non conosco la normativa per celiaci, a naso penso che se pubblichi 

all'esterno che i tuoi prodotti sono gluten free, cio' significa che un 

celiaco non corre alcun rischio, rischio zero, e questo non lo ottieni 

cerco ruscando in fondo alla vaschetta, ma segregando opportunamente 

locali di produzione, contenitori e prodotti


 dosi sia la stessa cosa



dipende da come lavori.

Ti dico io nella mia vita ho viso un solo gelataio sempre indaffarato 

trafelato e sudato nonostante l'A/C

Forse che la sua scelta di fare poco per volta dipenda anche dalla 

migliore cura, non lo so lui mi ha sempre detto che di base deve passare 

poco tempo nel tombino per essere al top della qualità.

Nello stare a fare 2 chiacchere con la moglie[1] in negozio (fattibile 

solo nei momenti di scarso afflusso) dalle 1-2 ragazze che servono al 

banco sento sempre chiamare un paio di gusti da rifare.

In pratica con lui non riesco mai a parlarci, ha sempre da fare 

(laboratorio a vista)

Lei si occupa delle torte e semifreddi per cui ad un certo orario è più 

tranquilla ed aiuta a servire al banco







[1] stai calmo: avevamo i figli in classe assieme


 questo ok, se per piu' persone da portare a casa



mezzo kg lo mangiavo da solo a 13 anni.

l' uica cosa che mi ipedisce di falro ora è il tempo e l' esempio da 

dare ai ragazzi


 il grasso celava il dolce.



In realtà è il freddo a "celare" il dolce, per via del fatto che 

anestetizza un po' le papille gustative, motivo per cui i gelati 

generalmente contengono quantità di zucchero elevate.


 dare ai ragazzi



eh lo immagino, quando si e' ghiotti di una cosa.... a me capitava con i 

salati, mai stato goloso di dolci, ma con i salati ho fatto cose che gli 

umani..... (purtroppo l'esempio a mio figlio non e' servito a nulla, a 

volte anche lui svuota il frigo a suon di salamini, formaggi ecc...)


 non troppo appiccicose.



Per un certo periodo abbiamo preso da un gelataio locale del gelato al 

gusto di cioccolato amaro con peperoncino.



Prodotto con l'acqua invece che con il latte/panna.



Ai clienti del ns ristorante piaceva, a me no.



Avrò un palato fino ma sentivo nettamente la differenza.


 Avrò un palato fino ma sentivo nettamente la differenza.



de gustibus...

io credo che in ogni cosa che mangiamo ci portiamo dietro tante di 

quelle soggettività che chiedere ad un altro "si mangia bene?" sia nel 

90% dei casi insensato.

Il gelato non fa eccezione.

A giudicare da cosa trovano "buono" le persone proprio penso che abbiamo 

papille gustative diverse.

Nel caso che citi tu, mi viene da pensare che tu in un cioccolato 

pretenda una certa untuosità (sarebbe burro di cacao...) tolta quella 

tutto il resto perde di significato.

Non ti nascondo che neppure a me è piaciuto il cioccolato a sorbetto. 

Poi c'è chi apprezza il gelato molto pannoso.

Quello che lascia basito me è che si trovi buono un gelato in cui non si 

capisca se stai mangiando nocciola o pistacchio. Lì proprio credo ci sia 

una dimensione parallela


 tutto il resto perde di significato.



Credo sia una questione di corpo, è differente la percezione del sapore 

perché con l'acqua il gusto è slavato.



Non scopro certo io che il latte e la panna abbiano un gusto differente 

dall'acqua.



Probabilmente c'è chi lo percepisce e chi no e alcuni poco attenti non 

si saranno nemmeno resi conto della differenza nella preparazione.


 Prodotto con l'acqua invece che con il latte/panna.



Eppure,  un purista del cioccolato potrebbe apprezzare più questa 

seconda versione che quella con la panna/latte. Questi ultimi 

'arrotondano' e modificano il gusto del cioccolato un bel po'.

E' un po' la differenza che passa tra il cioccolato al latte e quello 

ultra fondente.


Il 24/08/22 18:12, Jamie ha scritto:


Può essere, a me piace di meno. Gusti...


 Parliamo un po' di gelato? Come si fa a giudicarlo?



Non leggerò tutte le enne risposte al tuo 3ad.

Alla fine anche tu... mi cadi sul gelato ;-)

Per poterlo giudicare, quello veramente artigianale, da profana

ed ignorante cliente di strada, mi baso su quanto so e quanto 

consigliatomi da un vecchio e caro amico gelatiere (grande maestro 

artigiano).

I gusti alla frutta sono facilmente 'falsificabili', oggi sul mercato 

forniture per gelateria e pasticceria esistono aromi (spesso definiti 

'naturali') che hanno lo stesso identico sapore della frutta succosa e 

ben matura, niente retrogusto chimico, pensati e progettati per 

ingannare il gusto del cliente inesperto. Ergo, se una volta li sgamavi 

in due secondi, pena il sapore molto chimico ed irreale, ora è quasi 

impossibile. Dunque basare il proprio giudizio sui gusti frutta, che 

siano sorbetti o cremosi alla frutta, è del tutto fuorviante.

Mi baso piuttosto sui gusti a base di frutta secca: mandorle, pistacchi, 

nocciole, anacardi, arachidi, pinoli etc... Qui sta la vera cartina 

tornasole, se ma la materia prima è buona, che sia o no igp o 

certificata del territorio, il gelato è ottimo, specie se usata in 

percentuali non minimaliste. La frutta secca deve essere ben 

selezionata, dolce, gusto rotondo, nessuna anomalia o retrogusto amaro o 

acido. Ed è dunque importante avere fornitori seri che selezionano a 

dovere, come fa la Ferrero con le nocciole.

Altro test sul quale mi baso, se la gelateria si spaccia per 'veramente' 

artigianale, i gusti a base di latte. Fiordilatte e panna, ad esempio.

Se la materia prima è seria il gusto si avverte, nessun retrogusto di 

cotto o troppo dolce, un gelato cremoso e molto equilibrato con un 

fresche note pannose e richiami al burro di ottima qualità. La panna 

vegetale quando è tale la sgami subito.

Prodotti a base di uova, più difficile, ma non impossibile.

Preciso che in gelateria si usano tassativamente tuorli pastorizzati, ma 

se di buona qualità la crema pasticcera, fatta a dovere, rende il suo 

gusto autentico, altrimenti sa di 'polvere' con forti noti di vaniglia 

(vanillina) e il gusto svanisce dopo pochi secondi al palato.

In penultimo il colore: se la gelateria presenta prodotti molto 

colorati, ai limiti del fosforescente, qualcosa non quadra...

I colori naturali sono sempre tenui, in qualche caso molto diversi 

dall'immaginario collettivo, vedi il pistacchio, un verde scialbo 

tendente al marrone, niente di impattante che possa far luce da solo.

E poi l'offerta: pochi prodotti, magari basici, niente gusti strani o 

esperimenti surreali.

Altro non saprei, tranne che sottoporre alla macchina della verità 

dietro minaccia di tortura il gestore/artigiano/gelatiere :-D




 dovere, come fa la Ferrero con le nocciole.



Perché, secondo te non esistono aromi al pistacchio, alla nocciola etc?

Proprio perché si tratta di una materia prima costosa il rischio che si 

aiutino con gli aromi è molto più alto.




 Parliamo un po' di gelato? Come si fa a giudicarlo?



semplicissimo. il gelato si può mangiare a bologna e basta.

fuori da bologna si può prendere confezionato.

divario troppo ampio... incolmabile.

non lo sarà mai



ehehe quando si dice partigianesimo :P

ma, onestamente, pur non avendo provato tutte le gelaterie d'Italia, al 

momento quello bolognese mi appare come il migliore in assoluto.


 aiutino con gli aromi è molto più alto.



Materia prima costosa sicuramente, difatti trovare un gelato di frutta 

secca decente è raro. Ma anche trovare frutta davvero buona 

*naturalmente*; come  mi diceva il mio caro buon vecchio gelatio , 

sembra assurdo,  ma  lavorare con la frutta fresca  per un 

gelatiere/gelataio è una delle cose più ardue del mestiere. Sempre 

inteso che si lavori esclusivamente 'artigianale' senza semilavorati o 

preparazioni ad uso pasticceria. Per questo gli aromi di frutta attuali 

sono l'evoluzione assoluta, rispetto a tutti gli altri, incluso 

l'insulso aroma panettone che ancora molti pasticceri (o sedicenti tali) 

utilizzano.


 non lo sarà mai



va bene, allora fai qualche nome e dai qualche indirizzo, magari nel 

corso di una vacanzina potrei farci un pensierino...


 'arrotondano' e modificano il gusto del cioccolato un bel po'.



Esatto, ma questa azione di smussamento del gusto non e' da considerarsi 

sempre negativa, altrimenti la cucina dovrebbe essere sempre e solo un 

"ensemble" di materie prime senza ne' aromi ne' gusti.



Diverse gelaterie ormai propongono l'ultrafondente senza latticini, ed 

in effetti e' un modo per esaltare l'amaro del cacao, ma appunto sembra 

di mangiare cacao, non cioccolato.



nel bolognese ci deve essere una concentrazione di ego notevole, visto 

che, oltre ai gelati, pensano di avere una delle migliori cucine 

d'Italia, quando in realta' sono ampiamente in zona retrocessione



tu, che adori i papponi grassi e cremosi, ti troverai benissimo in loco...


 momento quello bolognese mi appare come il migliore in assoluto.



anche a me pare che sia quello di RE il top, ma io so che il motivo di 

questa mia idea poggia su 2 pilastri:

1) quando sono in giro a Bo non so andare alla ricerca della gelateria 

buona, finisco (come a Fi) in una a casaccio

2) il gusto è personale ed è pure abitudine



Sulla #1, come ho mostrato per FI, so bene che pure a RE c'è chi 

apprezza il gelato di una che è pure la più vicina a casa mia, che 

personalmente trovo ORRENDO e completamtne privo di sapore distintivo 

(non distingui in un cieco i gusti), eppure le recensioni non la 

affossano apputno, come dice David a causa dei tipi che mangiano 

sofficini e trovano buono qualsiasi gelato freddo e dolce.



sulla #2, beh c'è da scrivere libri



Cmq in passato lavorando nel Modenese il contest tra il gelato più buono 

(cene a casa di colleghi) venne vinto dal gelato del mio amico.


 2) il gusto è personale ed è pure abitudine





Sono discussioni che lasciano il tempo che trovano, personalmente mi 

fanno sorridere e le trovo un modo per farsi due risate "scornandosi", 

ma l'unico modo oggettivo per decretare "il migliore" sarebbe provarli 

tutti, cosa impossibile, perciò... per di più, nessun giudizio sarà mai 

davvero obiettivo, essendo comunque falsato dal gusto personale.


 tu, che adori i papponi grassi e cremosi, ti troverai benissimo in loco...



Insisto, devi passare da Stefino... E' assolutamente falso dire che a 

Bologna trovi solo gelati così.


 d'Italia, quando in realta' sono ampiamente in zona retrocessione



ma figurati... ho perso il conto delle volte in cui hai osannato le TUE 

specificità locali :P sei sempre molto lapidario nei tuoi giudizi!



devono andare d'accordo con il resto dei piatti bolognesi :-D



ma no, io osanno la cucina ligure, ma non saprei dire se la preferisco a 

quelle di Sicilia, Puglia, Sardegna, Campania, Umbria..... invece se 

parto dal fondo direi che la cucina che trovo meno varia, piu' pesante, 

piu' grassa, meno raffinata, etc.... e' proprio quella emiliana


 tutti



ci sono delle manifestazioni come queste, dove l'analisi viene fatta su 

un paniere ampio e internazionale



qui ce ne sono ben 1095 di gelatai partecipanti



https://gelatofestival.com/pages/world-ranking-2022




PS: il 7 e' di Correggio, a una manciata di km da casa mia ne ho ben TRE 

nei primi in classifica, direi che posso tranquillamente evitare di 

venire a Bologna :-D


 piu' grassa, meno raffinata, etc.... e' proprio quella emiliana



devo dirmi d'accordo, in generale è troppo pesante, però trovami chi 

direbbe di no ad un piatto di lasagne, tortellini o fettuccine al ragu e 

ti do un premio :D



ma e' facilissimo, CHIUNQUE l'abbia mangiato il pasto precedente, cosa 

che non accade praticamente con nessun'altro piatto della cucina 

italiana.........



posso mangiare pasta al pesto 10 volte di seguito senza stufarmi, uguale 

per matriciane, perfino carbonare, non parliamo di Norma o altre 

paste..... anche i ravioli/agnolotti piemontesi con le varie versioni, 

alla fine l'unica cucina di cui mi stufo subito e' quella emiliana, 

tutto quel grasso quei gnocchi fritti quelle tigelle..... bah


 venire a Bologna :-D



scusa ma qunado è che ti sei trasferito  di fianco a casa mia?

Correggio di RE, direi che IO posso andarci comodamente (e lo farò, oh sì!)



c'e' una virgola che non hai visto



il 7 e' di Correggio VIRGOLA a una manciata di km da casa mia ne ho ben 



 tutto quel grasso quei gnocchi fritti quelle tigelle..... bah



aspetta che ti legga Mero, LOL



speriamo, mi sono stancato di provocare a vuoto :-D


 devono andare d'accordo con il resto dei piatti bolognesi :-D



stefino sta a 100mt da questa,

https://www.trattoriadiviaserra.it/




https://guide.michelin.com/it/it/emilia-romagna/bologna/ristorante/trattoria-di-via-serra




in menu ha il tosone, credo sia uno una rarità (credo!)



https://www.tripadvisor.it/Restaurant_Review-g187801-d3526681-Reviews-Trattoria_di_Via_Serra-Bologna_Province_of_Bologna_Emilia_Romagna.html




(non ci sono mai stato, ma è noto e ne parlano tutti molto bene)



poi vai da stefino


 TRE nei primi in classifica



più che altro ne ho aggiunta unoa io dove non serviva.

ma quella di Varazze ci sei stato quindi?


 Il gelato non fa eccezione.



su questo posso riportare che c'è un tipo di birra che mia moglie trova 

amara.

la stessa tipologia di birra io trovo dolciastra





la descrizione su wikipedia recita: "amarezza decisa ma bilanciata dal 

dolce dei malti caramellati"



L'ultimo gelato in loco risale a ben 3gg fa.



I Giardini di Marzo li conosco da sempre, prima avevano un chioschetto 

poi si sono spostati di pochi metri e hanno aperto una struttura nuova, 

ma da sempre chi li conosce dice che sono particolari. Un gelato da loro 

e' un'esperienza davvero esagerata per chi ama il gelato.



Anche gli altri due savonesi U' Magu (a Pietra Ligure) e Ara Macao (ad 

Albissola) sono ottimi, la seconda gelateria e' quella di cui ne parlavo 

con David.



Manca quella che attualmente e' la top di Savona, InSisto, che secondo 

me e' superiore alle ultime due. E poi abbiamo ancora Sagapo' a Spotorno 

e Il Gelso Nero a Celle Ligure, tutte gelaterie veramente artigianali di 

maestri/e gelatieri.



e' normale che cio' possa accadere, dolce e salato li avvertiamo in zone 

diverse della lingua e quindi ci sta che ognuno percepisca in maniera 

diversa la ripartizione dei due gusti


 diversa la ripartizione dei due gusti



IMHO non è solo quello.

Chi è abituato a mangiare dolce sente tutto amaro, mio figli#1 ancora il 

gusto per i sapori amari non l'ha sviluppato, c'è che non lo fa mai in 

una vita

chi è abituato a mangiare bisunto come noi emiliani trova insapori 

piatti troppo poco grassi, come i liguri

il palato è abitudine ed educazione.


 poi vai da stefino



sì a prendere un cono bigusto come quello che mangia mio figlio di 7anni

manco ci sente il sapore



:-D



questo senza ombra di dubbio, io davo una spiegazione oggettiva, la tua 

soggettiva si aggiunge senza problemi, anzi direi che e' dominante 

rispetto alla mia



tipo il palato dei fumatori, ad esempio.....


 :-D



se io fossi uno da coppette mi porrei spesso dei dubbi sulla mia reale 

paternita'!


 :-D



eh infatti, tocca tornare. ma tipo dopo 10'


 piu' grassa, meno raffinata, etc.... e' proprio quella emiliana



+1 con standing ovation!!

Tutte le volte che ho mangiato in Emilia ho avuto la stessa identica 

impressione e... pure il mio stomaco!!!


 tu, che adori i papponi grassi e cremosi, ti troverai benissimo in loco...



solo i gelati, il resto no...

a dire il vero (mi spiace in effetti) qualche anno fa a Bo e zone 

limitrofe ho mangiato di ... :-(


 paternita'!



ROTFL!


 Bologna trovi solo gelati così.



Ho guardato un poco in rete e su TA. Sembra la gelateria adatta a me :-)

Pochi gusti, perlopiù i miei preferiti, materie prime bio, molto 

invitanti. Alla prossima in quei lidi voglio andarci.

Esistono Stefino anche in altre regioni, tipo Lazio, sono dello steggo 

gruppo?




 gruppo?



"tipo lazio" è tipo roma?



https://www.stefino.it/biogelato/contatti/



 ed io sono d'accordo al 100%



Mai mangiato gelato pescato dai pozzetti che mi abbia soddisfatto.



Ma sarà un problema mio.



Bye, Ludwig.


 



Siamo convinti??



Vabbè dai...



Bye, Ludwig.



ambasciator eccetera




 Ma sarà un problema mio.



più che un problema è un gusto tuo

Nei pozzetti hanno una migliore gestione della temperatura: l'aria non 

gira (minore ossidazione), la luce non arriva (calore da irraggiamento), 

moti convettivi ridotti al minimo.

Questo significa una maggiore stabilità che a quanto ho capito permette 

di usare meno "trucchi" per non far smontare l' emulsione.

Aggiungi grassi idregenati ad es e l' emulsione è più stabile. Il sale, 

insomma AFAIK quello nelle vaschette esposte richiede accortezze per 

stabilizzare l' emulsione che quello nei pozzetti non non richiede.

Questo per dire cosa? Che forse a te piace più "pannoso" o qualcosa del 

genere, ma il gelato nei pozzetti lo puoi fare anche con la 

stessaidentica ricetta di quello nelle vaschette



per me sono tutte stronzate, le nuove gelaterie con i nuovi arredi, non 

quelli che ti trovi dai precedenti proprietari, hanno tutte banchi 

splendidi e a vista, ed il motivo e' duplice e oggettivamente logico:



- migliori porestazioni tecniche dei banchi frigo di nuova generazione



- migliore appeal verso il cliente (preferisco vedere prima quello che 

mi metti nel cono o nella coppetta


 mi metti nel cono o nella coppetta



Per me invece in molti casi l'aspetto è fuoriviante, cmq magari prima o 

poi mi capiterà...


 mi metti nel cono o nella coppetta



beh questo è discutibile, a me per esempio non frega nulla




 beh questo è discutibile, a me per esempio non frega nulla



a me frega molto, perche' se c'e' un crumble oppure no, se la 

consistenza e' finissima oppure grezza, se ci sono dei semi oppure no, 

gradisco vederlo prima


 di servirtelo



Esatto.



E la maggior parte delle volte poi è "ghiacciato" e non "Gelato".



E non è un discorso di "pannoso" o meno ma di conservazione proprio.

Anche il più pannoso dentro il pazzetto diventa duro sicuramente e a me 

non piace proprio così.



Sempre problema mio cmq...



Bye, Ludwig.


 



ma sinceramente penso che tu sia capitato in qualche gelateria coi 

pozzetti particolarmente sfigata perché io queste cose non le ho mai 

riscontrate finora (gelato ghiacciato o duro etc), anzi gelato sempre 

della consistenza perfetta


 
https://www.stefino.it/biogelato/contatti/






E'lo stesso infatti.

Cmq eccellenze di gelato si trovano in tante regioni d'Italia, secondo 

Gambero Rosso sono diverse gelaterie sparse ovunque, principalmente 

nelle maggiori città italiane.

A Roma se ne trovano diverse, una tra le più gettonate è questa:



https://guttilla.it/




Amici e parenti me ne hanno parlato non bene, non benisismo, di più...


 momento quello bolognese mi appare come il migliore in assoluto.



ahahhah beh ma senza dubbio....

anche se la qualità ormai si è parecchio alzata in tutta italia.

anche perchè con semplici polverine oramai sono riusciti a fare 

produzioni "decenti"


 d'Italia, quando in realta' sono ampiamente in zona retrocessione



beh perchè in toscana? quando si parla di ego e gastronomia in italia è 

veramente dura.



ad ogni modo concordo con te....  a bologna, anzi in emilia romagna si 

mangia veramente molto molto male.

non male come in toscana per l'amor di dio ma cmq molto molto male


  fettuccine al ragu 





jamie... PD sono appena tornato dalle ferie suvvia... non mi fare incazzare.

sei a bologna da 110 anni scrivi in un NG di cucina.



che cazzo sono le fettuccine?


 tutto quel grasso quei gnocchi fritti quelle tigelle..... bah



è de gustibus ci sta alla grande.



io il pesto lo mangio forse 1 volta all'anno.... ci sono poche cose che 

mi irritano come la pasta al pesto. c'è da dire che non esiste un pesto 

da voto 6 qua in zona... tu mangi pesti da 10 tutti i giorni forse il 

risultato cambia....



idem carbonara gricia etc....  quelle già più facile però la mangio 1-2 

volte sono a posto per dei mesi.


 speriamo, mi sono stancato di provocare a vuoto :-D



no no.... non c'è niente da fare... si mangia proprio di merda in zona....



farei fatica a consigliarti 5 ristoranti a bologna.... molta fatica



ahahah


 tu, che adori i papponi grassi e cremosi, ti troverai benissimo in loco...



ma sai... è un discorso semplice... se tu sei cresciuto con pizza hut e 

poi vai da sorbillo a 50 anni ti sembrerà diverso... strano... una merda.





credo che il gelato in liguria non esista.

ancora non vi abbiamo dato il permesso di farlo o non ve l'abbiamo portato.







basta vedere il ranking che tu hai postato e vedere l'unico gelato 

ligure che è presente (mentre nessun bolognese lol è menzionato)

https://www.tripadvisor.it/Restaurant_Review-g194849-d2267744-Reviews-U_Magu-Pietra_Ligure_Italian_Riviera_Liguria.html




è palese da questa foto quanta poca cultura in merito ci sia.

una banale e stupida il gelato non nei pozzetti.







su tutto ti do ragione anche sulla cucina emiliana ma sul gelato proprio 

non ci sono cazzi.

parte tutto da qua.....

le aziende.... i macchinari.... la produzione.... le polveri.... gli 

sciroppi... i corsi.... l'università.



tutto, ma tutto.... viene da bologna o dall'emilia.....

siamo la mafia del gelato. se è gelato al mondo is born in bologna



carpigiani e cattabriga insegnano...... pochi altri copiano.



tu mi stupisci :D



LOL, eddai! non ti dimenticare le mie origini pseudo-romane! dalle mie 

parti le chiamano sempre così, e ogni tanto mi scappa ancora



Sagra della fettuccina al tartufo di Civitella Cesi

   il paradiso...

https://www.polisportivacivitellacesi.it/sagra-fettuccine-tartufo-2022.php#header






Paolo


 Paolo



già passata :(


 già passata :(



lo so

c'ero!



Paolo





ahahah... strunz!



maledetto



ma figurati

   ho pure perso la sagra degli gnocchi

http://www.meteosanlorenzo.altervista.org/blog/?q=la-sagra-degli-gnocchi-di-san-lorenzo-nuovo


   che ci è mancato il tempo per andarci!



Paolo




 carpigiani e cattabriga insegnano...... pochi altri copiano.



Io non posso dire niente in tema di gelato, tant'è che il GRosso non 

cita neppure una gelateria umbra tra le migliori d'Italia.

A parte questo da quanto so io, nella mia ignoranza somma in materia, il 

gelato in pozzetto, chiuso, si conserva meglio e più a lungo.

Il gelato nella vaschetta si può conservare benissimo, se naturale, ma a 

patto di codeste precauzioni: temperatura costante evitando bruschi 

sbalzi della stessa, vetrine refrigerate di ultima generazione (con 

notevole costo energetico). Non essendoci additivi, coloranti e altra 

chimica, il gelato nella vaschetta deve categoricamente restare a raso, 

non deve strabordare in sbuffi mirabolici e artistici belli a vedersi ma 

molto sospetti. Se il gelato si esibisce oltre la vaschetta può voler 

dire solo una cosa: è stato pompato a dovere, e non solo di aria.

Altro non so.


 momento quello bolognese mi appare come il migliore in assoluto.



Infatti la fiera del gelato artigianale la fanno in provincia di 

Bologna a Longarone....



A no, è in provincia di Belluno....

:-))



https://www.sgaialand.it/mostra-del-gelato-longarone-quella-volta-nacque-famoso-cono/




Bye, Ludwig.



sigep ?


 pompato a dovere, e non solo di aria.



non del tutto:  il gelato è comunque mantecato (cioè gonfio), e la 

differenza, a quanto leggo sul mio libro di ricette di gelato, sta nelel 

temperature differenti nei due casi.  tutte le dosi, infatti, sono doppie: 

per la vetrina e per il pozzetto.



inoltre, come avrai notato, quando il gelato viene preso dal pozzetto, il 

bravo gelataio lo lavora un poco con la paletta, cosi' da prepararlo per la 

coppetta/cono



Paolo




Felice ha spiegato il 30/08/2022 :


Il sigep lo fanno da 1978



A Longarone dal 1959.



Per dire...



Bye, Ludwig.


 non del tutto: il gelato è comunque mantecato (cioè gonfio), e la 



chiedo:



io il mio primo gelato mantecato l'ho mangiato qua, non so' quando ha chiuso

https://www.google.com/maps/@45.070742,7.6841789,3a,75y,175.31h,86.42t/data=!3m6!1e1!3m4!1smy4C0All2lUlYsE-k7W98A!2e0!7i16384!8i8192




circa 40 anni fa, nell'espositore c'era la versione "normale" 

e la versione mantecato, il mantecato era molto piu' soffice,

piu' scioglievole, e da allora pochissime volte ho trovato

gelato mantecato



e nel mio immaginario mantecato era QUELLA versione


 sigep ?



si, esistono entrambe, e sono convinto che siano fiere solo in parte 

sobrapponibili, sia per le presentazioni, che per i mercati di riferimento.



in ogni caso, il gelato delal val zoldana e val belluna è come la trattoria 

tradizionale: non puoi sbagliare, e ci torni sempre più che volentieri.  Un 

pellegrinaggio a DONT, piuttosto che una sosta al Soler di PECOL, e così via.



Le gelaterie di Bologna, come quelle famose di altre città, hanno 

abitualmente una vita legata alle tendenze, mode, gusti.  Fanno innovazione, 

propongono via via gusti e soluzoni nuove, come appunto annualmente il Sigep 

mostra in vetrina.



Paolo



P.S. in ogni caso, poiché i tradizionali gelatai bellunesi stanno un poco 

fuori rotta, vi omaggio di un indirizzo più consono al viaggiatore: la 

gelateria Serafini, a pochi km dal casello di Trento Nord.




 Le gelaterie di Bologna,



no mi esprimo . . . ma posso dirti che quello che mi e' mancato di torino,

furono proprio le gelaterie . . . ora qui nel paesino ce ne' una ottima,

ma ne consumo molto meno


 ma ne consumo molto meno



il mercato, i clienti, i gusti metropolitani sono fortemente diversi.   nel 

giro laziale, oltre alle fettuccine al tartufo, ho praticato anche qualche 

gelateria "dietro l'angolo" (nulla con le vaschette rutilanti in vetrina, 

insomma).  Ecco, gusti ben diffreenti dalla città, infinitamente più buoni, 

anche per via della novità.

   per non parlare della tradizione tutta romana/romanesca "ci vuole la 

panna?", che da noi è sempre un extra a pagamento



Paolo


 

La Fiera di Longarone è ormai un evento romantico legato alla storia di 

quelle terre dalle quali partivano, in quegli anni, quasi tutti i 

gelatieri italiani sparsi nel mondo.



La Fiera del Gelato di riferimento è ormai da parecchi anni quella di 

Rimini, da quando la Fiera di Milano si è fatta spodestare.


 il mercato, i clienti, i gusti metropolitani sono fortemente diversi.   



soprattutto nel caso delle citta' metropolitane ci sono tante catene che 

se la tirano da gelaterie di qualita' in realta' fanno abbastanza 

cagare, tra queste GROM tanto per fare un nome a caso


 furono proprio le gelaterie . . . 



Torino ha un'ottima tradizione pasticcera, ma per i gelati non penso 

proprio che possa dire granche', del resto il territorio offre solo 

qualche eccellenza (nocciole e fragole dalle vicinanze) ma in generale 

la frutta e il resto degli ingredienti di eccellenza per il gelato viene 

dalle montagne dai territori a climi marini/temperati, ecc....



gugol -> pepino



che manco era il mio favorito, siamo nel 1999



si penso che nel 1999 a Torino conoscessero gia' il gelato :-D



quella è una storia a parte.  E' stata una becera operazione di consulenza e 

marketing aggressivo, cui si è prestato (volontariamente? gratuitamente?) un 

noto guru del food, forte del nome e della credibilità che si era costruito 

vendendo fuffa ai creduloni.

   Non per nulla la sponsorizzazione del personaggio permise uno sviluppo 

del marchio più veloce del decollo del Saturno V, per poi vendere il gruppo 

"in forte crescita" prima al gruppo triestino, poi finalmente a Unilever.



insomma, la solita operazione finanziaria, che nascette raccontando di buoni 

sentimenti, caprette felici, e bimbi che corrono nei prati.

   Come sempre, quando si leggono quete cose, si può stare certi che vendono 

fuffa.

    Quella non è mai stata una gelateria, ma una concentrazione di 

"esperienze e sensazioni", come si dice nei circoli del marketing



Paolo


 Paolo



Non lo sapevo, posso dirti che a Pg alcune gelaterie lo servono dal 

pozzetto e da quanto vedo è mediamente mantecato, non gonfissimo come 

quello che vedo in altre gelaterie con vaschette, anche i gusti sono più 

  naturali, sia al palato sia in quanto tali.

Ad esempio quando vogliamo un buon gelato per noi il riferimento è questo:

https://www.tripadvisor.it/Restaurant_Review-g187907-d8334025-Reviews-Lick_Gelato_Perugia-Perugia_Province_of_Perugia_Umbria.html




oppure Dolce Bio, pochi gusti e tutti naturali e bio.


 



a Lavis


 la gelateria Serafini, a pochi km dal casello di Trento Nord.



Grazie al BIIP.....

La migliore gelateria (certificata)  d'Italia.....



-- 



Renato



-- 

Questa email è stata esaminata alla ricerca di virus dal software antivirus Avast.

www.avast.com



 

eh, mica mi metto a sugggerire Giggi er bujaccaro...



Paolo




 Rimini, da quando la Fiera di Milano si è fatta spodestare.



esatto...... ma da veramente parecchi anni.

sai qual'è il problema un pò dei newsgroup o dei forum in generale.

che mediamente la gente dietro non sa un cazzo di quello che sta 

parlando, fa due googlate tipo: DOVE NASCE IL GELATO, IL GELATO MIGLIORE 

D'ITALIA, FIERE GELATO IMPORTANTI e poi è convinta di avere una laurea 

ad honorem sull'argomento.



è palese che qua di gelato non ci capisce un cazzo nessuno vedendo le 

risposte a parte la tua ed è accaduto esattamente quello che ho descritto.



il gelato è bologna e la fiera è rimini.

punto.







se poi è nato a marzamemi o a pechino amen


 eh, mica mi metto a sugggerire Giggi er bujaccaro...



ouch ragazzi



https://www.tripadvisor.it/Restaurant_Review-g1076860-d3212208-Reviews-Caffe_Gelateria_Serafini-Lavis_Province_of_Trento_Trentino_Alto_Adige.html#photos;aggregationId=101&albumid=101&filter=7&ff=337553459






parlate d'altro.....veramente.

di gelato siete in alto mare




 risposte a parte la tua ed è accaduto esattamente quello che ho descritto.



Resteresti meravigliato se ti rivelassi il perché ne so qualche cosa...


 Resteresti meravigliato se ti rivelassi il perché ne so qualche cosa...



lol lavori in fabbri o carpigiani?


 sull'argomento.



Ma che cavolo spari....



Non ho googlato una cippa di niente.

Abito a 60 km da Longarone e conosco la zona molto bene.



POi a giocare a chi ce l'ha più lungo proprio non ne ho voglia.



Di gelato non ne capirò niente ma quando sono stato a Bologna (sfiga 

mia) non ho mai mangiato gelati sopra la media che tu mi racconti.



Poi perchè dovrebbe essere il miglior gelato quello di Bologna lo sai 

solo tu.



Bye, Ludwig.



Lascia perdere.



   Mero ama vivere disprezzando il mondo al di là del suo particulare.



Le sue "semplici istruzioni sull'universo mondo" consistono principalmente 

di insulti all'altrui.



Paolo



x Yugo

cit

Resteresti meravigliato se ti rivelassi il perché ne so qualche cosa... 



anche nell'altro thread del Berlucchi dici che sai perchè non bisogna bere il berlucchi

e non lo dici.

e qui uguale

allora se sai parla

altrimenti stai zitto !!!!!!





Per motivi inerenti allo studio sono stato spesso/troppo in quel di 

Bologna citta'.

Di gelati ne ho assaporati parecchi ma...... Decisamente inferiori come 

qualita' e quantita' rispetto a varie gelaterie cadorine sparse random 

per il territorio "europeo".....



A Bologna san fare bene solo una cosa ma mi autocensuro sin da ora.....

:-)



 

la so, la so.... l'Università!



Paolo




 il gelato è bologna



si si basta che te lo credi, tra le prime mille di quel ranking non ce 

n'e' manco una, il che significa non solo che non sono a quel livello, 

ma nemmeno gli interessa aprtecipare... per manifesta superiorita' e' 

evidente!



poi pero' vai in centro a Bologna e consumi un gelato, ti rendi conto 

che e' in perfetta linea con il resto del cibo bolognese, basato 

solamente sui grassi, e allora capisci perche' l'autovalutazione dei 

bolognesi arrivi solo alla punta del loro naso




 



Se è concesso dico quello che mi pare e 'stai zitto !!!' lo dici a tua 

sorella, se ne hai una.



Per quanto riguarda il Berlucchi ho anche spiegato perché... Sul come 

sono a conoscenza di certe cose se mi permetti, e finché non vince la 

Meloni, sono cazzi miei.


 lol lavori in fabbri o carpigiani?



Sono state mie clienti...


 per non parlare della tradizione tutta romana/romanesca "ci vuole la panna?



in pooglia, almeno nella mia (nord-barese) c'è l'opzione "gelato 

completo", dopo avere impilato i gusti, ricoprono a paletta con panna 

(niente macchine per la panna montata) il tutto, e quindi capovolgono il 

cono per immergerlo in una ciotola di mandorle tritate. top



buono il gelato, ma a bologna lo è di più

scherzi a parte, a bologna sono tante le gelaterie che meritano una visita


 scherzi a parte, a bologna sono tante le gelaterie che meritano una visita



IMO essendo BO grande e cmq una città turistico-universitaria ci saranno 

10 miliardi di posti dove mangi e come sempre c'è una % maggioritaria 

che non lavora ad alta qualità.

Per il gelato io dico proprio "gelato da turista"

E cmq sto cazzo alle zone: la pizza più buona che ho mangiato l'ho 

mangiata a Cortina...


 :-)





A Bo ho mangiato terribilmente, mi spiace dirlo, siamo stati male due 

giorni per digerire quel poco che abbiamo spizzicato, neppure superiore 

alla media. In Umbria la cucina è corposa, ma in Emilia è proprio 

grassa, trasuda 'iunto' in ogni dove :-)







 x Yugo

Per quanto riguarda il Berlucchi ho anche spiegato perché... Sul come

sono a conoscenza di certe cose se mi permetti, e finché non vince la

Meloni, sono cazzi miei. 

non ti ho chiesto il "COME" sei a conoscenza di certe cose, ma almeno spiega quello che dici

altrimenti fa bene capsy a rispondere come ti ha risposto

"""" io "nel settore" ci ho lavorato per 42 anni e , no vabbè vedo che

sarebbe inutile, comunque grazie per la concessione. """"

anzi facciamo così, ti ringrazio anche io che ci  hai fatto abbeverare al tuo sapere......

grazie per la concessione ( capsy cit.... )






 a Longarone....



...e quindi?


 vendono fuffa.



insegnami

voglio fare la stessa cosa ma nel settore della cosmesi


 



se mai tornassi da queste parti, fai un salto all'emporio del gelato in 

via degli orti, poi mi dici se la pensi ancora così.







extra di 1€ per la panna? sono fuori di testa proprio...


 Nasce in Piemonte?... non l'ho mai sentita.



Eh?



 Meloni, sono cazzi miei.



?? questa me la devi spiegare!




 mangiata a Cortina...



varda, io parlo di bologna perché la maggior parte dei pochi gelati che 

mangio li mangio qui, ma non stento a credere che si mangi un buon 

gelato anche altrove. avevo fatto 2 esempi in toscana in questa 

discussione, per dire.

e concordo sul fatto che spesso il gelato sia solo decente anziché 

eccellente, ma appunto, proprio perché ci saranno 200 gelaterie in 

bologna ce ne sono almeno una 50ina degne di nota. e alcune davvero 

eccellenti.



la pizza più buona che ho mangiata io l'ho fatta io (si, ho un passato 

da pizzaiolo)



Quindi niente...

Il gelato di Bologna è il più buono.



La tradizione è da altre parti ma il gelato lo sanno fare bene solo a 

Bologna.



Bye, Ludwig.


 





Quindi secondo te se in un posto c'è un'antica tradizione di qualcosa 

significa che solo lì la sanno fare bene? A parte che tradizione mica è 

sempre sinonimo di qualità...




 La tradizione è da altre parti



repentina juve :)



gugol -> pepino


 voglio fare la stessa cosa ma nel settore della cosmesi



devi trovare un guru che lanci la tua impresa.  qualcuno di cosi' credibile 

che tutto il mondo dica "aaaahhhh... anche io voglio la carta catramata 

grossa per rifarmi la pelle del qlo!"

   tipo una qualche influencer che mandi penzierini su tiktok.



il problema è che costano, e tu sei figlia della serva, non di un dirigente 

industriale, che ando' in banca "e mi diedero i capitali per impiantare la 

prima gelateria!

   lui trovo' da un lato i soldi, dall'altro il guru che dalle pagine dei 

giornali inneggiava alla bontà di un gelato oggettivamente... scrauso



Paolo


    tipo una qualche influencer che mandi penzierini su tiktok.



Io fossi in Jamie proverei con Gianluca Vacchi...

:-))



Bye, Ludwig.


Scriveva Felice mercoledì, 31/08/2022:


Una persona non fa "tradizione".



In Cadore è radicato da sempre ed è stato esportato in tutto il mondo.



Bye, Ludwig.



ma chi è l'endorser di grom a cui ti riferisci?

oggi è totti





cmq, lo scrissi in passato, grom ha il pregio non indifferente di 

servire solo gelati senza glutine.

non sarà l'eccellenza ma non è certo scrauso


Jamie ci ha detto :


I cadorini hanno insegnato al mondo intero a fare il gelato che tu ci 

creda o no.



Poi che ti convinca o meno in tasca me ne viene lo stesso.



Bye, Ludwig.


 

hai detto bene, il suggerimento mi sembra più che valido, davvero.

   ma il punto è:  quanto ti costa?



Quello del gelato, secondo me ebbe la fortuna di sfruttare il momento della 

trasformazione di sl@f@@d da associazione di anime belle in società di 

consulenza e promozione.  Quella promozione ando' particolarmente bene



Paolo





Così difficile da capire?



Io, per esempio, concordo abbastanza con Yugo.



-- 

Giampaolo Natali

giampaol...@alice.it






Mi brucia il Qlo affermarlo  ma i "vicini" dell'altra parte della 

montagna una cosa la sanno fare da Dio: il gelato.

Non c'e' storia, AMEN



    ma il punto è:  quanto ti costa?



Proponiamo il 5% del fatturato che farà fare a Jamie nei primi 2 anni 

di attività...



Se son rose fioriranno, se son fatturati fattureranno...

:-)



Bye, Ludwig.


 



Maddai..... Non ci credo.....

:-00



;-)




Forse alla Pizzeria dentro il Camping Cortina????





-- 

Giampaolo Natali

giampaol...@alice.it






ahaha so anche dove abita, pensa te




 non sarà l'eccellenza ma non è certo scrauso



io quando sono di passaggio a termini a volte mi fermo da grom, il loro 

fondente extranoir e il lampone non sono niente male.



in poche parole i soldi vanno dove ci sono già altri soldi


 Bye, Ludwig.



okay, la prossima volta che passo da quelle parti mi fermo a prendere un 

gelato e vediamo. suggerimenti?


 Forse alla Pizzeria dentro il Camping Cortina????



non direi ma non ricordo il posto preciso, era in  centro.

Era cmq per dire che sticazzi se è l' originale pizza fatta per la 

Regina Margherita o se è fatta da un bengalese che ha lavorato in 100 

posti ed ha imparato a farla benissimo e la fa dove lo pagano bene...



Esatto !!



-- 

Giampaolo Natali

giampaol...@alice.it






No, allora non saprei dire.



Ho scritto della pizzeria all'interno del Camping Cortina perchè era 

frequentata da un bel numero di personaggi famosi.



Tutto qui. :-)



-- 

Giampaolo Natali

giampaol...@alice.it





 extra di 1€ per la panna? sono fuori di testa proprio...



ma non è una gelateria come la intendo io.... sono qui BAR gelaterie 

anni 80 come c'erano in riviera che ti fanno le COPPONE giganti sul 

piatto in vetro.... tipo la banana split.



fantastico ma è un altro campionato.... spero esistano per sempre ma sto 

parlando di un altra roba dove vai per il tanto al chilo non per la 

banana split.



dove c'è la CIALDINA non il CONO


 gelatieri.



Ieri sera per la prima volta ho assaggiato il gelato di "U Magu" di 

Pietra. Devo dire tanta roba, alta qualità delle materie perime, 

cremooso, dolce ma non stucchevole, gusti netti ma morbidi, promosso.

Conosco Sagapò, gli altri quando sono di strada li proverò. Ne avevo 

provato anche un altro a Spotorno che mi era piaciuto ma non ricordo il 

nome della gelateria.

Se passi da Albenga dovresti provare "La casa del gelato" in Viale 

Martiri della Libertà.



-- 

David


 :-)



si quella confermo sono dotate......




 bolognesi arrivi solo alla punta del loro naso





non è così. è che sei abituato a gelato di merda acquoso cristallizzato 

e non sei abituato alle creme mantecate ad hoc.



la classifica che hai postato è ridicola.... basta guardare i 

tripadvisor di quelli elencati e fan scappare da ridere la stragrande 

maggioranza delle gelaterie.



sul cibo a bologna sono totalmente d'accordo con te, si mangia molto 

male. ma qua hai pestato una bella bovazza sarebbe anche il caso che 

smettessi di rimestarla che stai peggiorando e c'è odore ormai 

dappertutto parliamo d'altro dai.



LOL...sempre diplomatico eh? :D



non credo di essere la sola a non aver afferrato...

a Bo sanno fare bene cosa? :-|


 a Bo sanno fare bene cosa? :-|



ehm, Fatina... lascia perdere questi maschioni maleducati



vieni qui che ti devo parlare di entomologia, ma il volume capitolo XV, non 

quello iniziale delle api e dei fiori...



Paolo


 maggioranza delle gelaterie.



io parlo dei luoghi dove vado di persona, non su delle foto di tripadvisor




 Martiri della Libertà.





OK!






Pensandoci bene forse mi sono confuso con Pappus a Noli che non è 

niente male (ma non ci vado da un paio d'anni).

Qualcuno mi ha parlato di Red House a Spotorno ma non ho mai provato



-- 

David


 Non dirlo a Mero, per lui le creme esistono solo a Bologna







a dire il vero è l'unica cosa dove dico che bologna fa da padrona che 

per il resto è mediocre.

per te in quel cesso di liguria si mangia meglio che in ogni posto al 

mondo.............


 io parlo dei luoghi dove vado di persona, non su delle foto di tripadvisor



si si bau.

i gelati grassi bolognesi LOL.



e magnate i ghiaccioli di spotorno allora




 a Bo sanno fare bene cosa? :-|



dai è un grosso detto di bologna.

come le 3T



torri tette e tortellini



Ma dai finitela, queste diatribe sono semplicemente ridicole.

E' un discorso senza senso: in ogni luogo possono esserci cose buone  e 

cose meno buone, non è certo la locazione geografica a determinare 

qualcosa, e nemmeno la presenza o meno di una lunga tradizione, siamo in 

un mondo altamente globalizzato dopotutto.

Io credo che a Bologna ci sia una concentrazione forse superiore alla 

media di OTTIME/ECCEZIONALI gelaterie, ma non è qualcosa su cui sarei 

disposta a mettere le mani sul fuoco, allo stesso tempo sicuramente 

anche in Liguria ce ne saranno di notevoli, magari un po' meno, ma ci 

saranno.

Tanto per fare un esempio, il Gelatauro, che è quella decretato dal FT 

come una delle 25 migliori gelaterie DEL MONDO, sta a Bologna sì ma il 

gelataio è di origini calabresi...

Dopo se vogliamo giocare a chi ce l'ha più lungo possiamo anche farlo, 

ma è giusto per celia...




 mangiata a Cortina...



prego? ma dove?



cmq io sulla pizza sono difficile, forse non capisco un cazzo in altre 

modi. a me piace una pizza diversissima da quella napoletana perciò mi 

astengo


 



sai che mi han detto che è eccezionale quella pizza li mai provata


 gelataio è di origini calabresi...





tanto per fare un esempio di quel che servono le classifiche di 

qualsiasi cosa al mondo io dal GELATAURO in via san vitale a 20 metri 

dal mio ufficio non ci prendo il gelato manco se mi punti un M-16 in 

bocca carico.



ed è una delle migliori al mondo a quanto mi dici :D




 ed è una delle migliori al mondo a quanto mi dici :D





non lo dico io, lo dice il FT (naturalmente potremmo discutere per ore 

sull'attendibilità di certe classifiche...)




 astengo



beh anche a me la napoletana non piace, ho avuto l'onore (!) di 

assaggiare quella più decantata al mondo ovvero quella di Sorbillo, eoni 

fa quando non era ancora nemmeno una "celebrità": a me parve gomma da 

masticare.


 ferie...





niente di che.... molto acquoso e soprattutto gelato vecchio in 

vaschetta con consumo non adeguato da averlo in vaschetta al posto dei 

pozzetti.

manco lo citerei tra le gelaterie di bologna





Confermo, confermo.



Poi ....... pensa che viene stesa per schiacciamento mecccanico e cotta in 

forno elettrico.

Eppure ........... .-) .-) .-)



-- 

Giampaolo Natali

giampaol...@alice.it






ma da quando non ci vai? magari è cambiato qualcosa nel mentre



ERESIA


 torri tette e tortellini



Ahhhh....

saranno i tortellini allora che le fanno crescere :-D


 saranno i tortellini allora che le fanno crescere :-D



Le 3 T sono di Cremona: Turòon, Turàs e Tetàss (Torrone, Torrazzo e Tettone)



Un turista in giro per Bologna incontra una donna e le domanda: "Mi 

scusi, ma è vero che qui siete famose per i tortellini e per i bocchini?".

E lei: "Ma cosa sono i tortellini?".



Le donne di Bologna sono quindi famose per il sesso orale (se non 

capisci ti faccio un disegnino) :D


 astengo



io invece le apprezzo tutte. Da quelle alla napoletana a quelle sottili 

e croccanti. Per me è un po' come paragonare 2 vini diversi. Alla fine 

lo champagne va bene un un certo contesto, un chianti per altro ecc

Se son buone mi piaccion tutte.


 



come pure è capitato a me con quella gelateria classificatasi 7a nella 

classifica postata da Mardot. Gli amici miei e di mia oglie NON te la 

citano nemmeno tra le gelaterie del posto.

Immagino che ste classifiche le facciano con dei contest, quindi valore 

molto relativo.


 ERESIA



lol in effetti


 Se son buone mi piaccion tutte.



ci sta


 ma da quando non ci vai? magari è cambiato qualcosa nel mentre



no credimi....... non è cambiato.

le gelaterie a bologna sono altre.


 molto relativo.





le classifiche sono inutili.

come le stelle michelin.



chiaro possono essere un parametro da prendere in considerazione come 

tanti altri.



per esempio tripadvisor. nessuno dei miei ristoranti preferiti ha 

punteggi o recensioni incredibili.



poi vabbè a mardot gli si vuole bene... è ligure... è già fin troppo 

simpatico per essere un ligure


 capisci ti faccio un disegnino) :D



ossignur!


 la roba che c'è da vedere a firenze.



oh, eppure io ad agosto in centro vedevo SOLO turisti in giro, e quasi 

tutti stranieri. naturalmente non ho idea delle cifre e in generale 

sicuramente Firenze sarà più trafficata, però sono rimasta ugualmente 

stupita, perché insomma, non immaginavo che attirasse tanto...poi 

d'estate con queste temperature...


 ma è giusto per celia...



se ti metti a giocare anche tu a chi ce l'ha piu' lungo, diccelo, che io 

e Mero facciamo finta di non conoscerti! :-DDD


 d'estate con queste temperature...



non sono minimamente paragonabili, anche se bologna sta crescendo tanto 

negli ultimi anni.....

il punto è anche la qualità di turismo che attrae.

un americano facoltoso va in toscana e a firenze a degustare chianti e 

acquista proprietà nelle colline in paesini a milioni di dollari... 

perlomeno così è andata negli ultimi 20 anni.

a bologna e limitrofi non è mai successo.



è successo che atterra ryanair da qualche anno e sbarcano polacchi e 

turismo di medio basso livello.... che cmq portano indotto economico e 

siam contenti eh.... vediamo se aumenterà la qualità piano piano


 e Mero facciamo finta di non conoscerti! :-DDD



rotfl