Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Biscotti gennarini - domande

Allora, siccome i biscotti di venerdi' notte non erano tutto quel
granchè e siccome domenica sono stata via... li ho finiti stamattina.
Allora, onde evitare di svenire domattina per carenza di colazione li
ho rifatti, e con la ricetta di Gennarino. Seguita alla lettera tranne
paciugare il burro con le dita eccetera.... che son pigrona e ho
lasciato fare al black & decker ;-PPP (aho so' sempre io eh??? che
credete????? :) )
E poi, causa sostanziale carenza d'ingredienti, ho applicato la regola
che segue:
Nota: Le proporzioni tra gli ingredienti, possono essere cambiare: per
ottenere una pasta frolla un po' più secca si possono utilizzare uova
intere anzichè solo tuorli. Per aumentarne, invece, la friabilità si
può aumentare la quantità di burro o quella dello zucchero. 
siccome avevo un solo uovo tutto intero e non due tuorli ci ho messo
quello, e per equilibrare la cosa ho aumentato la quantità di
zucchero.
Risultato finale: 240 farina, 160 burro, 120 zucchero, un uovo intero.
Di sicuro c'e' troppo zucchero perchè i biscotti sono cingommosi... ma
tant'è...
Il problema pero' è un altro. Non importa se questa ricetta o
quell'altra, a me sta cavolo di pastafrolla mi si rompe!!! Non da
cotta eh? Da cruda!!! Invece di stendersi per benino, liscia liscia
che poi io ci taglio i cuoricini e le stelline... mi si spezza a
pezzettoni facendomi sclerare... 
Perchè dico io, perchè??????
Vabè comunque tanto per tirarmela un po' vi ho fotografato il primo
batch di biscotti, quelli a cuoricino:
http://photos.yahoo.com/bc/3menda/lst?.dir=/&.view=t
e' sempre la stessa infornata eh? Solo che nessuna foto mi convinceva
veramente.... l'altro giro ho fatto le stelline, ma non mi andava di
far le foto :))) (ah, notare i biscotti storti causa spezzettamento
della pasta :-/// )
ciao!!!

 batch di biscotti, quelli a cuoricino:
http://photos.yahoo.com/bc/3menda/lst?.dir=/&.view=t
Ehm... controllare link, prego!
La prossima volta prova a mano, rispetta il riposo della pasta e
vedrai che andra' meglio... :-)))
(Comunque, non ti riconosco piu'...:-)))
--
Meglio muri' sazio ca campa' dijuno.
 
http://www.gennarino.org

 pezzettoni facendomi sclerare... 
Il fatto che la frolla si sia spezzata significa che il burro si é
sciolto troppo.La frolla é una pasta delicata:bisogna lavorarla bene
per amalgamare tutti gli ingredienti ma nello stesso tempo impastarla
in fretta e per poco tempo per evitare che il burro si scaldi troppo
con il calore delle mani...Secondo me il tuo errore é stato quello di
utilizzare un macchinario per lavorare il burro,cosa che va fatta con
le dita.....
Tutto questo ovviamente imho.
ciao!
marta

 
http://photos.yahoo.com/bc/3menda/lst?.dir=/&.view=t
Sicura dell'indirizzzo ? mi manda a un album vuoto....
--
ciao, Bruna
ICQ 48577068
chi ha buon senso ne usi

 (Comunque, non ti riconosco piu'...:-)))
Non mi riconosco più nemmeno io... anche se, devo dire, sul discorso
dolcifero sono sempre stata abbastanza portata... è che non avevo un forno
adatto...
Ora come ora, a un passo dal dare un vago ordine alla mia gestione
domestica... mi manca di imparare a cucinare per essere virtualmente
autonoma... non credo che lo faro' davvero nel breve eh? intendo dire, prima
di arrivare all'efficienza nella messa in tavola di cibo utile prevedo
ancora moltissimi mesi di sofficini... pero' queste cosine che non impattano
particolarmente... ma si, proviamo :))
--------------------------------
Inviato via 
http://usenet.libero.it

 Sicura dell'indirizzzo ? mi manda a un album vuoto....
sigh... eccolo: 
http://photos.yahoo.com/bc/3menda/lst?.dir=/Biscotti


 Tutto questo ovviamente imho.
Quello è probabile per lo spezzamento... ora pero' che i biscotti si sono
stabilizzati, inizio a temere di aver cannato anche a pesare gli
ingredienti... sigh...
ciao :))


 Hai detto *niente*... :-)
Io l'ho paciugato invece, per la mia crostata.. e ne e' valsa la pena :o)))
Fenderina soddisfatta O:-)

 sigh... eccolo: 
http://photos.yahoo.com/bc/3menda/lst?.dir=/Biscotti
Visti... belli... :-)))) dai che tra un po diventerai una bissottatrice
provetta :-)


 PerchŠ dico io, perchŠ??????
Ho una sensazione: che sia colpa del black & decker che ti 
scalda troppo il burro... Una volta avevo visto una signora che 
lavorava la frolla con due coltelli: piazzava in un ciotolone 
l'ambaradan, e passava due coltelli incrociati in maniera di 
spezzettare e amalgamare il burro poi però doveva finire di 
impastare a mano). Perché non provi così?
Alice
-- 
Sciur capitan questa che l’è la verità,
adess ghe n’hoo piee i ball, Giovanni el turna a cà.
Se te voret scriv te regali la mia pena,
se te voret sparam questa l’è la mia schena.
          Davide Van De Sfroos, “Sciur capitan”
http://aretino.net/f451/

 Alice
Paolo

 impastare a mano). Perché non provi così?
Ma io faccio cosi'... cioe'... il B&D è quello per montare la panna, che ha
in dotazione anche le due fruste a spirale per impastare... che non mi
sembrano cosi' diverse dai coltelli, rumoraccio a parte...
e poi finisco a manina, perchè il B&D sfrantuma la roba ma mica la
impasta.... boh, boh,....


 di 3 giri/secondo? :)))
Per fare la pastafrolla senza paciugare?
Alice / che comunque non capisce nè condivide l'opposizione al 
paciugo, vera tecnica erotica della cucina


 impastare... 
Scaldano. Fidati di una che di pasta frolla ne ha MANGIATA
tanta ;-PPPPPPPPPPPPPPPPPPPP 


 Perchč dico io, perchč??????
Secondo me potrebbe dipendere anche dalla farina. Ti dico questo perche' ho
provato a fare la pastafrolla a casa della mamma con un tipo di farina
diverso dal solito che uso io, e non ne voleva sapere di stare insieme.
Nonostante avessi lavorato il burro con le dita...

           Davide Van De Sfroos, “Sciur capitan”
Mitica Caugherl, ma perche' non ti fai mai sentire nel popolo dei cauboi ?
-- 
questo articolo e` stato inviato via web dal servizio gratuito 
http://www.newsland.it/news
 segnala gli abusi ad 
ab...@newsland.it

sembrano cosi' diverse dai coltelli, rumoraccio a parte...
comunque sia fallo andare ad intervalli, non tutto continuato aiutati
con coltello ... ma il burro era freddo di frigo ? perche' le mie
fruste elettriche del burro freddo di frigo non ne vogliono sapere...
se faccio la brise' posso darla in pasto all planetraria del bosh
perche' ci va un goccetto di acqua che omogeneizza il tutto, ma per la
frolla no, perche' nel momento in cui tutto si e' amalgamato si
raggiunge quando il burro e' a crema.
Laura C.
Per le ricerche in archivio 
http://www.tinyurl.com/1e5e

 popolo dei cauboi ? 
Un inciso: la mia mail è valida, le comunicazioni violentemente 
personali sarebbe meglio farle lì ^_^
Perché i fan di qualsiasi razza siano mi fanno venire 
l'orticaria? C'eri sabato a Sesto? Il primo concerto della mia 
vita a cui sono andata a piedi ^_^ E adesso sta "a rota" anche 
la mia mamma ;-P
Alice / che ogni tanto sbircia, ma sempre di sfuggita / ah, 
seguesù a me
-- 
Sciur capitan questa che l’è la verità,
adess ghe n’hoo piee i ball, Giovanni el turna a cà.
Se te voret scriv te regali la mia pena,
se te voret sparam questa l’è la mia schena.
          Davide Van De Sfroos, “Sciur capitan”
http://aretino.net/f451/


Anche a me non sta insieme nonostante la  lavori con le dita e il più
velocemente possibile.
Che farina usi?
Grazie
   ·.·´¨ ¨))  -:¦:-
                 ¸.·´  .·´¨¨))
                Manu
            ((¸¸.·´  ..·´
              -:¦:-  ((¸¸ 
http://www.manuki.inetcosmos.org/ricette/