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Titolo: Abbinamenti particolari

Oggi, per pranzo, un bel risottino al caff� mantecato al gorgonzola (niente 
base di cipolla, ovviamente).
La difficolt� sta tutta nel bilanciare bene i due sapori. 
 
 


 
Due info in piu' sulla ricetta?

 Due info in piu' sulla ricetta?
 
Ma certo! Allora, come dicevo si tratta di puntare tutto sulla semplicit� 
della preparazione: si fa tostare il riso (io uso carnaroli) in olio evo, si 
sfuma con un un paio di tazze (ovviamente dipende dalla quantit� di riso... 
Io ho fatto ad occhio, ma diciamo una tazzina e mezza a persona) di caff� 
espresso (pu� anche andare bene quello solubile, ma bisogna fare molta pi� 
attenzione alle dosi!), seguito da un leggero brodo vegetale.
A termine cottura si manteca con gorgonzola forte, et voil�! :-) 
 
 

 A termine cottura si manteca con gorgonzola forte, et voilà! :-)
 
Quello non è un risotto -caffè e gorgonzola-, è gorgonzola con riso.

 Quello non � un risotto -caff� e gorgonzola-, � gorgonzola con riso.
 
Eccolo, � arrivato lo SCIEF! 
 
 

 Eccolo, è arrivato lo SCIEF!
 
Per come lo hai descritto non è un risotto. Anche a me piace sperimentare ma ci dev'essere un criterio, cosa c'entra il riso col caffè o il brodo vegetale col caffè? Io scommetto che assaggiando quel piatto si sente solo il gorgonzola.
Ma se ti fa piacere ti dico che è un grande piatto e tu sei un genio incompreso.
 

 incompreso.
 
No, mi aspetto commenti costruttivi da chi magari ha già provato e ci 
capisce qualcosa, non da uno che spara lì la sua opinione basata sul nulla 
perché non ha altro di meglio da fare...
 
 

 
 
Non so che commento costruttivo vorresti se hai già deciso che quel piatto è ottimo.



 
Mi incuriosisce, quando passa il caldone agostiano ci provo

 Stai dicendo
 
Tu un sacco di corbellerie prive di senso. 
 
 

 La difficoltà sta tutta nel bilanciare bene i due sapori.
 
E qui mi tocca autocitarmi! :)
http://www.youtube.com/watch?v=os8QR9TPGRA
 


 
 
Interessante...
Mi incuriosisce.
 
proverò la tua versione semplice, ma nel caso il risultato sia 
accettabile mi vengono già in mente un paio di varianti con alcune 
verdure amare che si accordino bene col caffè. ;)

 si accordino bene col caffè. ;)
 
Prova anche un trito di erbe spontanee come tarassaco o artemisia. 
 
 

 
http://www.youtube.com/watch?v=os8QR9TPGRA
 
 
Interessante! Diverso, ovviamente, ma parecchio sfizioso, in particolare per 
l'accostamento tra sapori di mare e sapori di terra (le nocciole, quanto la 
sanno lunga!) 
 
 

A termine cottura si manteca con gorgonzola forte, et voilà! :-) 
 
Niente sale? 

 ha scritto nel messaggio 
news:v21vv8po8h3u0tmpn...@4ax.com...

Il sale lo si mette nel brodo oppure durante la fase di tostatura del riso. 
 
 

Il sale lo si mette nel brodo oppure durante la fase di tostatura del riso. 
 
E dillo :) Però quando cappelli e metti il sale nel caffè è una delle
piu brutte cose che ti possano capitare in bocca. Mi hai incuriosito,
ma non lo so se provo :)

 Mi hai incuriosito, ma non lo so se provo :)
 
Basta andarci piano con le dosi (senza esagerare, s'intende) ed il gioco è 
fatto: mai arrivare al punto da aggiungere zucchero perché troppo amaro, 
ecco...
Però finché non si prova, non si può sapere se piace o meno e, soprattutto, 
se qualcosa deve essere ricalibrato.
 
 

ecco...
 
Gia c'è il riso che è dolce di suo, non dovrebbe essere li il
problema. Piuttosto le dosi. Una tazzina per persona hai detto,
giusto? Per tazzina di espresso intendi la dose minima garantita di un
espresso al bar? E ogni persona a casa tua quanto riso mangia? La mia
unità di misura è il pugno, due per me e uno per la pentola, mi dicono
che sia sia troppo per una sola persona :) In quel caso, due tazzine?

 E ogni persona a casa tua quanto riso mangia?
 
Faccio circa 80 gr. a persona.
In ogni caso, conviene tenersi leggeri, per poi, al limite, aggiungere caffè 
in fase di cottura. Il contrario, semmai,. è un problema!
Alla fine si calibra la quantità di gorgonzola in modo da fondere i due 
sapori senza coprire quello del caffé.