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Titolo: suggerimento cercasi per melograno

salve a tutti,
mi chiedevo se qualcuno di voi può fornirmi una ricetta dove tra gli
ingredienti c'è il melograno.
Non mi interessano i dolci, ma solo primi o secondi piatti.
grazie.
FabMind


wrote:

Ho guardato nel libro di ricette medioevali ed ho trovato:
   Pollo al melograno
   Spiedini di anguilla alla San Vincenzo
Comunque, non è che ci puoi fare fuori intere casse di melograno... ti
interessano?
Saluti,
--
Marco Rocci
MicroEra srl
Turin, Italy

 ingredienti c'è il melograno.
Ciao, se interessa posso postare la ricetta del Filetto in crosta.....
ma il melograno qui serve solo come guarnizione.
Melquiades


sgrani il frutto, lasci macerare i chicchi in olio limone sale e pepe ed
intanto prepari delle belle "scaglione" di parmigiano, spicchiettini di mela
verde(io x farli finissimi li talgio con lo sbucciapatate) e cubetti di un
formaggio morbido come la toma fresca.
Fammi sapere!




 Turin, Italy
Mi interessano molto, me le posteresti?
Potrebbe essere interessante renderle un bene comune!
Ciao, grazie
--Earl--

yess, ci interesserebbe il tuo pollo medievale, lo posteresti?
POLLO AL MELOGRANO
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1 bel pollo di fattoria di circa 1,5kg 
  (sarà, ma nelle fattorie che mi ricordo io
   i bei polli erano dai 3 ai 6 kg)
2 melograni
150g di mandorle non spellate
1 grossa cipolla
50g di lardo
il succo di 1 limone
1/2 cucchiaino di spezie forti
sale
Sbucciare i melograni e racogliere tutti i chicci.  Frullare e
filtrare.  Si ottengono dai 30 ai 35 cl circa di succo.  Lavare con
cura le mandorle e frullarle.  Stemperarle nel succo di melograno, al
quale si sarà aggiunto quello del limone.  Passare al setaccioe
aggiungervi il latte di mandorle.
Pulire e svuotare il pollo.  Tagliarlo a pezzetti e salare.
Tagliare il lardo a dadini e scioglierlo a fuoco lento in un tegame
col fondo doppio.
Sbucciare la cipolla e affettarla a rondelle sottili.  Quando il lardo
è completamente fuso, rosolarvi i pezzi di pollo insieme alla cipolla
a fette finchè non siano dorati uniformemente.  Se rimane un eccessiva
quantità di grasso, eliminarla quasi completamente.
Aggiunger la miscela di latte di mandorle e succo di melograno e le
spezia.  Portare a ebollizione, quindi ridurre la fiamma al minimo,
coprire e far sobbollire dai 30 ai 45 minuti a seconda della grossezza
del pollo.
Aggiustare il condimento e servire.
SPEZIE FORTI
------------
30 g pepe nero
30 g pepe lungo
 2 g chiodi di garofano
 1 noce moscata
Macinare il tutto.
(auguri a trovare il pepe lungo, che al limite puoi sostituire con
altrettanto pepe nero)


Mi interessano molto, me le posteresti?
SPIEDINI DI ANGUILLA ALLA SAN VINCENZO
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1 o 2 anguille per un peso di 1,5 kg
5-10 cl aceto
2 cucchiai olio
4 arance
3 limoni
1/2 melograno
1 rametto di rosmarino
1 ventina di foglie di alloro fresche
sale
cardamomo
zenzero
miscela di spezie in polvere:
   1/4 cucchiaino pepe nero
   1/4 chiodi di garofano
   1/4 cannella
   1/4 zenzero
Spellare e pulire accuratamente l'anguilla e tagliarla a pezzi, che
vanno infilzati sugli spiedini intercalandovi le foglie d'alloro.
Preparare la miscela di aceto, olio, pepe, chiodi di garofano,
cannella e zenzero in polvere, e versarla in un recipiente in cui
poter tuffare il rametto di rosmarino.  Cuocere gli spiedini un pò
lontano dalla brace e bagnare spesso con la suddetta miscela
servendosi del rametto di rosmarino.  sorvegliare attentamente la
cottura affinchè l'anguilla non si disfaccia.
Quando è cotta, disporre i pezzi in un piatto fondo e versarvi sopra
il succo delle arance, dei limoni e del melograno.  Spolverare con 1/4
di cucchiaino di zenzero e cardamomo in polvere mischiati.
Tenere in caldo e servire tiepido.


nel '600 il melograno andava tantissimo.....
invio una (anzi due) ricette di  Bortolomeo Stefani 1662, spero npn
verrà a lamentarsi per il copyright
Insalata di lombi di lepre
Carne di 1 schiena di lepre disossata
20 gr burro
20 capperi
20 chicchi uva sultanina rinvenuti nel vino bianco
2 cucchiai di vaghi (credo siano i chicchi) di melograno
2 cucchiai olio di oliva
qualche goccia aceto balsamico
tartufo bianco
pepe e sale
Rosolare la schiena di lepre nel burro tenendola rosa, s+p
raffreddare e tagliare a fettine, mettere in una zuppiera e condire con
olio e aceto balsamico
aggiungere capperi uva sultanina, melograno e mescolare
distribuire su insalatina di srtagione con fettine di tartufo bianco
Insalata di cappone
300 gr cappone o gallina lessati       Io ho provato con il fagiano
(meglio se una fagiana, sono più tenere) ed è venuta bene
1 cucchiaio uva sultanina rinvenuta in acqua
20 gr cedro candito
4 cuccchiai olio di oliva
1/2 cucchiaio aceto
qualche goccia aceto balsamico
pepe e sale
Disossare ed affettare la carne a listarelle di 1 cm spessore,
aggiungere il cedro a fettine sottili , condire
in questa non c'è il melograno ma secondo me ci può stare....

    Pollo al melograno
Accidenti! come non detto, lo hai già fatto

    Pollo al melograno
A me interesserebbe molto questa del pollo. Me la posti?
saluti
daniela