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Titolo: pescatrice ai cannellini

L'altro giorno ho fatto la pescatrice (alias coda di rospo) coi cannellini.
Li avevo lessati con aglio, sale e salvia, procedimento classico.
Poi volevo farli con gli scampi, così ho cercato su Google: scampi
cannellini. E mi è uscito per primo questo:
http://www.iltuocuoco.it/IHCucina/Scampi%20e%20fagioli%20cannellini.htm
Il Gillo! Slurp! Sono partito per andare a comprare gli scampi. [consiglio
OT per il Gillo: vedi alla fine.]
Ma al pesciaio c'era una pescatrice bellissima... così l'ho presa, una per
noi e una per il figliolo, che non fa storie quando gliela facciamo.
Procedimento, liberamente ispirato ai libri di cucina del Corriere:
ho tagliato della cipolla di tropea a pezzetti piccoli, ho aggiunto succo
di limone, vino bianco, olio evo, timo e prezzemolo. Ci ho adagiato i
filetti di pescatrice puliti, tagliati a tocchetti non troppo piccoli
(ogni filetto l'ho diviso in tre parti). Ho messo in frigo, rigirando ogni
tanto l'intingolo.
In una pentola, ho fatto scaldare dell'olio e ci ho messo la pescatrice,
cuocendola da entrambi i lati. Ho aggiunto la cipolla che avevo usato
nella marinata, dei capperi, peperoncino e qualche filetto di acciuga.
Dopo una diecina di minuti, ho aggiunto un po' di cannellini scolati,
portandoli a cottura col pesce. Ho servito a fianco di un'insalatina mista.
Molto buona.
Ciao,
Pietro
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per il Gillo:
se Google ti apprezza così tanto, metti un link alla home page, nelle
pagine interne. Se un utente vuole leggere qualche altra tua ricetta, ma è
imbranato e non sa come usare la barra degli indirizzi, come la trova?
-- 
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due sono le cose che mi stupiscono: i "filetti" di pescatrice
e il "limone" che non metterei mai in una preparazione che poi va cotta
sono convinto che sarą venuto buonissimo ma sono perplesso...
salucapsy 

 i "filetti" di pescatrice
e come li chiami? "tranci" è ok?



si perchè solitamente si trova a tranci/fette, appena posso ti posto una 
foto delle pescatrici da porzione che servo io, sono massimo da tyre etti e 
tenerissime, i tranci/fette restano sempre un po'....duri!? o no ?
ciao, capsy 

 e come li chiami? "tranci" è ok?
Era una maxipescatrice :-? 

 ciao, capsy
erano due pescatrici della stessa stazza, e insieme pesavano 1kg 300g.
erano già spellate, basta prendere il coltello adatto, levare le due o tre
pelli che il pesciaio ci ha lasciate, e passarlo lungo la spina dorsale
per staccare i super-filetti o tranci che siano del pesce. Si tratta di
polpa pura,  qualcosa che deve essere stato inventato in paradiso e poi è
stato concesso a noi umani per farci pregustare le gioie degli eletti. 


 gioie degli eletti.
Povero il mio pesciarolo!! Qusndo ne venderà di quella stazza gli toccherà 
di fare tutto il lavoro :-D 

queste sono quelle che uso io, dai 100g ai 250g cad
http://i6.tinypic.com/243oy2u.jpg
 

 
http://i6.tinypic.com/243oy2u.jpg
una cosa incredibile...


 di fare tutto il lavoro :-D
Scusa, anche se è frequente incontrare gente che scrive coi piedi, non ho
comunque capito il tuo commento. E' proprio l'Italiano che deficita. Se
parafrasi, grazie.


 deficita. Se parafrasi, grazie.
LOL tranquillo, se non hai capito non ti sei perso niente: mi rivolgevo al 
pescivendolo. In pescivendolese. 

 
http://i6.tinypic.com/243oy2u.jpg
Idem. Nel mio caso le acquisterei più grandi se il mercato me le fornisse. 
Ma credo che quelle pescate fresche nel nostro mare si aggirino in 
prevalenza attorno a quel peso.
OTTIME!!!