Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Marzapane di gennarino ???

Googlando ho trovato due ricette diverse:
http://tinyurl.com/zfuv
e 
www.gennarino.org/marzapane.htm
Qual è quella giusta?
E che differenza c'e' nel risultato?
Grazie
Ciao
TT
*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*-*
Only a mediocre person is always at his best
William Somerset Maugham

 E che differenza c'e' nel risultato?
io uso quella del sito. Che cosa vuoi farci? .-?
-- 
http://www.gennarino.org
Meglio muri' sazio 'ca campa' a dijuno
icq 325215944

io uso quella del sito. Che cosa vuoi farci? .-?
Il post era tuo pero'... hai cambiato ricetta perche' quella del sito
č migliore?
Io vorrei farci delle decorazioni, per ora, e la parte verde della
cassata.
Posso farti una domanda: ma 100 g di mandorle amare non č una dose
quasi "letale"??? :)
In genere per quelle proporzioni si usano non piu' di una decina di
mandorle amare, o sbaglio?


 mandorle amare, o sbaglio?
Dipende dall'uso che ne fai. A me piace un sapore marcato di
mandorle e, con tutto quello zucchero, una percentuale inferiore al
cinquanta per cento non si sentirebbe proprio. :-/


plastilina.
Perfetto la provero'... grazie :)
Per le mandorle amare mi riferivo alla tossicità non al sapore... cmq
forse ricordo male la concentrazione di amigdalina... del resto sei
ancora viva e vegeta...
ma lo sono anche i tuoi ospiti?  :)))


 quasi "letale"??? :)
prima di ammazzarti di mandorle amare :-))) Teresa è un'erba grama come me e
abbonda , ma lo faccio anch'io e siamo ancora qua a rompere tutte e due
:-))) diciamo che tossicità (ininfluente viste le quantità) è solo una
questione di gusto.
-- 
ciao, Bruna
ICQ 48577068
chi ha buon senso ne usi

 questione di gusto.
Sì, ma tu sei adulta.
L'amigdalina è molto tossica soprattutto per i bambini, anche a
concentrazioni relativamente basse. Le mandorle meno tossiche sono
probabilmente i semi dell'albicocca, mentre se si acquistano le vere
"mandorle amare" occorre stare molto attenti, perchè la dose *letale* per un
bambino è di pochi semi.
P.

 per un bambino č di pochi semi.
non lo discuto, ma stiamo parlando di una concentazione, seppure alta, che
va a distribuirsi su una massa notevole di altri componenti , non di
mangiare le mandorle a manciate :-))


 bambino č di pochi semi.
Hai qualche riferimento per approfondire questa cosa? Io, si sa, so
'gnurante: ma sono anni che ne sento parlare ma sempre per sentito dire. E
mi piacerebbe capire, una volta per tutte, come stanno le cose.
Denghiu'! :-)


 questione di gusto.
Purtroppo non vedo la mia risposta, ne' le risposte successive di Bruna e
Gennarino (che tuttavia ho letto su newsland).
Comunque:
__________________________________________________
Mandorle amare, semi dei noccioli di pesche ed albicocche [...]L'
intossicazione, molto grave, č dovuta alla presenza di amigdalina che a
contatto con la saliva si trasforma in acido cianidrico, un potente veleno.
Sono sufficienti una trentina di mandorle amare per provocare
irrimediabilmente la morte.
_____________________________________________
Faccio notare che questo č un estratto da:
Ministero dell'Interno
Ministero della Pubblica Istruzione
Seminario Nazionale per la diffusione della cultura
della protezione civile nella scuola dell'obbligo
I rischi domestici
Che potrete consultare su 
http://www.ptaroni.com/sicura/roma/06.html
Ci sono poi altri link, sempre di fonti ufficiali, ad esempio:
www.informasert.it/pdf/2000_1.PDF
P.

 
www.informasert.it/pdf/2000_1.PDF
vo a buttar l'occhio :-) azie!


 evitero'.
no vedo il perchè, è giusto sapere che la mandorla amara è tossica , ma se
fai due conti di quella che è la dose "letale" e calcoli quanto marzapane ci
verrebbe, ti rendi conto che il rischio è praticamente inesistente ( a meno
che tu non intneda strafogarti da sola tutto il marzapane e tutto in una
volta, beh a questo punto si può pure morire per avere fatta indigestione
con l'acqua)


Sě, ma tu sei adulta.
Mia figlia no... ha due anni e le decorazioni sono per lei :-\
ASSASSINI :-D
Ciao
TT
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

 vo a buttar l'occhio :-) azie!
Io l'occhio l'ho buttato ed ho anche letto righe preoccupanti. Se quello che
e' scritto e' vero, pero', come mai le mandorle amare sono vendute
normalmente al mercato? Non sarebbe piu' giusto venderle in farmacia con
tutte le sottolineature dei rischi? :-/


 ciao, Bruna
Paolo

 
Qui in Svezia, paese in cui si fa un ENORME consumo di mandorle, le 
mandorle amare vengno vendute con sul pacchetto la chiara dicitura 
"tenere fuori dalla portata dei bambini".
Ciao,
Anna Maria

 Si ma con 30 mandorle amare che ci fai??? Solo il veleno, appunto... Io ne
metto 1 o 2 su 100-150 g e già il sapore è forte!!!
-- 
Flavio
http://manimpasta.interfree.it
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www.x-privat.org

 farmacia con tutte le sottolineature dei rischi? :-/
bella e interessante domanda , sarei curiosa anch'io :-)
comunque ragioniamoci:  le dosi di tossicità variano parecchio a seconda che
si parli del seme del mandorlo amaro, o di quello di pesco o albicocco,( e
io ho l'impressione che al mercato si trovino principalmente gli ultimi)
visto che per il primo si parla di 5/6 mandorle e per l'albicocco di 300 gr
(trovato su un'altro sito), resta comunque il fatto che si parla di papparsi
il tutto da solo e di seguito come fossero caramelle e la cosa visto il
sapore mi sembra poco probabile.
visto che si usano in percentuale minima rispetto ad altri ingredienti , sul
prodotto finito la tossicità è sicuramente minima.
poi... anche al  mio bisnonno indicarono la pianta del ricino, e lui con
tutto candore si pappò una manciata di semi,"invece che prendere l'olio...",
salvò le bucce solo perchè ai vecchi di una volta si faceva prima a
sparargli che ad aspettare che morissero di morte naturale :-)


 Pero' ho visto che Teresa indica 50g di mandorle amare e non 100.
non ho ora sott'occhio il tutto... su quanto composto in totale?


 ciao, Bruna
Paolo

 giorni di shopping natalizio
LOL ,vero !


 ASSASSINI :-D
ROTFL  !!


"PMF"

E io che volevo mettere su il clisce' di amante della vita spericolata.!
Prof, non puoi rovinarmi la piazza cosi'... :-)))


 E io che volevo mettere su il clisce' di amante della vita spericolata.!
  basta uscire in centro, tra le 16 e le 19, da qui a natale. quella e'
vita spericolata...
Paolo
P.S.  Pero' non vale farlo senza cellulare e portafoglio nella
borsetta...

 ASSASSINI :-D
Se e' per una bimba, allora, ti consiglierei la pasta di zucchero. Il
marzapane sa troppo di mandorle per un bimbo.  Perlomeno quello che faccio
io. :-)


 evitero'.
Metterne una o due non cambia, io le uso con parsimonia, basta che non
ne metti mezzo chilo ;-DDDDD
--
Ciao da Benedetta :-)
"io mangio tutto, trova una cosa che non mi piaccia!" cit.

 "tenere fuori dalla portata dei bambini".
Il che mi sembra *parecchio* sensato. Vabbe' che ai bambini di solito non
piacciono, pero'... :-/


cinquanta per cento non si sentirebbe proprio. :-/
Legge 17 ottobre 1967, n. 1008 - Disciplina della vendita delle
mandorle amare.
Art. 1. - E' vietata la vendita al dettaglio di mandorle amare allo
stato sfuso.
Art. 2. - E' consentita la vendita al dettaglio di una miscela di
mandorle dolci e di mandorle amare, purche' queste ultime non siano
presenti in misura superiore al 5% riferito al peso.
La miscela puo' essere posta in vendita al dettaglio soltanto in
confezione chiusa all'origine, congegnata in modo da non poter essere
modificata dopo l'apertura. Sulla confezione ...omissis... deve essere
apposta, in modo facilmente visibile con caratteri indelebili e ben
leggibili, la dizione: "Contiene mandorle amare in misura non
superiore al 5% riferito al peso".
Questa e' la legge ..., sei ancora sicura che ti piacciono le mandorle
amare miscelate al 50%? :-)))
ciao
ciccioformaggio
It.hobby.cucina non e' it.hobby.cucina professionale, quindi i piu'
bravi con un po' di saggezza ed umilta' dovrebbero aiutare, quelli che
come me e come tante altre persone si dilettano di cucina e non salire
sul pulpito per giudicare e mazzoliare.
(da un post di Angie)

"ciccioformaggio"


 amare miscelate al 50%? :-)))
Certo che si', datosi che mi piace mangiarne qualcuna *nature*. Non
capisco pero' la totale assenza di applicazione della legge. :-?


 capisco pero' la totale assenza di applicazione della legge. :-?
Ma di che ti meravigli?? Non lo sai che il governo sta predisponendo il
decreto "salva mandorle amare"?
;-((
--
NumeroUno

 Non ho capito, allora al mercato sono fuorilegge? :-?
Ma sei sicura che trovi la mandorla mandorla e non le armelline?
perchč forse il divieto č solo per quelle..
