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Titolo: [1/2 OT]  Conservazione caffè

So che è un argomento un po' banale rispetto al sapere come ottenere la 
reazione di Maillard nelle patate al forno o alla temperatura ottimale per 
cuocere le capesante, però se potete togliermi la curiosità...
Dove lo tenete il barattolo del caffè?
In dispensa insieme ai biscotti o nel frigo?
Ve lo chiedo perchè un tempo io ero della prima scuola, e mi beffavo di 
quelli che sostenevano di doverlo conservare al freddo altrimenti addio 
aroma.
Poi sono passato alle cialde e il problema non si è più posto, fino a che 
non ho deciso di tornare parzialmente indietro: cialde sì ma ricaricabili 
e quindi me le preparo io con la miscela che preferisco.
Non so perchè, ma a questo punto ho deciso che forse era meglio metterle 
in frigo e con loro anche il barattolo del caffè...
 
 
-- 
We only write our names in sand


Io uso barattoli con la guarnizione e li tengo fuori frigo.
Se dovessi mettere in frigo o in freezer tutto cio' che in giro si sente 
dire, dovrei comperarmi un frigo e un freezer aggiuntivi rispetto 
all'attuale dotazione, non ci penso nemmeno, oltre che essere inutile.

 all'attuale dotazione, non ci penso nemmeno, oltre che essere inutile.
 
io bevo il caffè al bar
 
-- 
le mie ricette:
www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/ricette.php
 

Il 30/01/2018 10:19, StefanoV ha scritto:

Mia figlia non beve caffè così non lo faceva bere neanche a me :)
Siccome abita abbastanza lontano ci vado poco così le ho fatto
mettere il sacchettino in freezer, ora quando ci vado posso gustarmi
un caffè e devo dire che non è niente male, unica accortezza, la prima
volta faccio bollire dell'acqua e sale sulla moka :) mi fermo
2-3 giorni e al mattino e dopo pranzo mi gusto il caffè, vuoi mettere...

 
perche' te lo puoi permettere, io invece ho sempre pagato le tasse e 
sono povero

 la prima volta faccio bollire dell'acqua e sale sulla moka
Questo serve per pulire il bollitore?
Mi incuriosisce: è una precauzione o hai effettivamente notato una 
differenza tra caffettiera pulita e no?


 io bevo il caffè al bar
 
Colpa mia: dovevo scrivere "astenersi cazzari"...


 
 
dì, pistola, il cazzaro sarai tu, io posso dire la mia come tutti gli altri;
non posso essere d'aiuto perchè non bevo caffè in casa, capito?


 non posso essere d'aiuto perchè non bevo caffè in casa
esticazzi?


 dì, pistola, il cazzaro sarai tu
 
non ti arrabbiare belin, magari non sa che ci piace anche tirarci (e 
tirare) il belino
 
piuttosto, come procedono i cantieri a Sanremo, li stai tenendo d'occhio 
tutti?
 
:-DDD


si si ci sono i "festivalcantieri" e presto i "milanosanremocantieri"!!


 
belin e' vero che tra poco c'e' il festival, quest'anno si preannuncia 
interessante con Baglioni, Fiorello e quella gnoccona della Hunziker


Ogni tanto lo faccio anche per pulire la moka a fondo
visto che la risciacquo solo, un paio di cucchiaini
nell'acqua e un paio nel filtro, faccio bollire e
risciacquo, toglie un pò di odori sgradevoli.
Qualcuno mi ha detto che usa il bicarbonato...
Ciao

", sono io. 
Altrimenti è un coglione che mi morpha.
Albus Dumbledore

 frigorifero e' una pirlata.
Ecco: la (quasi) conferma da parte di un chimico direi che dà il colpo di 
grazia alla questione.
Da domani torna vicino ai biscotti :-)


In frigo, nel barattolo ermetico da caffè.  Attualmente è utilizzata la 
latta del Sant'Eustachio, che è di misura perfetta per lo sportello del 
frigorifero
 
Paolo

 In frigo
 
quindi ricapitolando:
 
- caffe' in frigo
- fagioli in frigo/freezer
- polenta in frigo
- farine varie in frigo
- funghi secchi in frigo
....
....
....
 
immagino che abbiate una cella stile macelleria in casa....


mi pare di avere risposto ad una domanda:  il caffè lo tengo in frigo.
   dove hai letto il resto, davvero "non l'ho soh"
 
Paolo
 
P.S. la mia religione mi vieta di mangiare funghi, quindi manco sono 
presenti in qualunque ripiano di dispensa...
 
 
 

 Da domani torna vicino ai biscotti :-)
 
http://blog.caffevergnano.com/lifestyle/conservazione-del-caffe/
 
 
Questa e' la prima che ho trovato, ma non ricordo piu' se lo lessi qui 
o altrove.


 Da domani torna vicino ai biscotti :-)
 
Allora, premesso che da quando sono single non faccio più il caffè, al mattino sbatto la tazza con latte e nescafè (orrore, orrore) direttamente nel MW, e al pomeriggio vado a prenderlo al bar, nei tempi antichi ho sempre lasciato il caffè nella sua lattina dentro il mobiletto della cucina.
 
Da qualche anno però il figlio milanese me lo fa tenere in frigo (con relativo cucchiaino dentro (!)) e io m'adeguo, anche se mi sembra una kazzaten, magari però ha ragione lui, visto che quando vengono a trovarmi devono bere caffè d'antiquariato e il tenerlo in frigo probabilmente rallenta il processo d'invecchiamento:-(
 
N'zomma, IMHO una famiglia "normale" lo può benissimo tenere fuori dal frigo...
 
DDV


mi riferivo ad un'ipotetica "union" dei vari consigli passati 
ultimamente su questi schermi, e sono sicuro di dimenticarne qualcuno.....


ahahah non ci hai messo l'ultima! Una coppia di miei anziani amici, manco io fossi giovane, quando compra le patate le lavano per bene, le asciugano e le conservano in frigo, che poi alla fine non è una pensata tanto malvagia, perché io, non avendo una cantina adatta, quando ne ho bisogno, la maggior parte delle volte le trovo germogliate... 
 
Ah, la mia nuora albenganese tiene ANCHE i pinoli in frigo:-(
 
Che tempi:-D
 
Era meglio quando si stava peggio (cit.) :-(
 
DDV

 malvagia
Conservarle in frigo? Affatto. Lo faccio sempre anche io, se c'è spazio 
nel cestone fruttaverdura.
Almeno evito di farle germogliare, che riescono anche se conservate al 
buio...
Solo, io evito di lavarle e asciugarle. Questo proprio non lo capisco.


 Ah, la mia nuora albenganese tiene ANCHE i pinoli in frigo:-(
 
La scienza dice che anche gli umani se li tieni in frigo si conservano 
meglio ....


L'importante non e' il tenerle al freddo ma bensi' mantenerle alla 
stessa temperatura senza sbalzi in ambedue le direzioni.
 
Poi dipende molto da dove vengono (le patate ndr) ..... :-)
 
Quelle cresciute a 250 msldm germogliano decisamente in periodi diversi 
rispetto a quelle d'alta montagna (1000:1300 msldm).
IMO ovviamente......
 
-- 
 
Ciao, Renato

 magari però ha ragione lui,
 
Sappi che il tuo cucchiaino, oltre a non avere alcun effetto benefico 
sull'aroma del caffe', con l'umidita' e il tempo puo' corrodersi 
lentamente, liberando ioni di metallo pesante nel caffe'.


 Solo, io evito di lavarle e asciugarle. Questo proprio non lo capisco.
 
Infatti, e' un'altra puttanata.



credo che la teoria degli sbalzi di temperatura abbia un suo senso
 
come ho gia' detto altre volte, noi produciamo qualche quintale di 
patate ogni anno e ce le portiamo da luglio dell'anno prima al giugno 
dell'anno seguente
 
metodo di conservazione: per terra, sul cemento, nel granaio, al buio
 
praticamente le patate cavate a luglio iniziamo a toglierli qualche 
germoglio a febbraio/marzo dell'anno dopo
 
ed in effetti la temperatura del granaio e' simile a quella della 
cantina, diciamo che tra estate e inverno ci sara' uno sbalzo di max 6-7 
gradi (muri spessi 1,5m in pietra), considerando che tale sbalzo si 
distribuisce su 12 mesi, praticamente e' una T costante o quasi

meglio ....
 
In freezer ancora meglio; eviti la chimica blu :-)
 
Gi 
 
 
---
Questa email è stata esaminata alla ricerca di virus da AVG.
http://www.avg.com
 
 

 lentamente, liberando ioni di metallo pesante nel caffe'.
 
Be', per quel che riguarda il cucchiaino, credo sia la pensata di non doverlo prendere pulito ogni volta, fatica immane, visto che si trova nel primo cassetto a un metro dal frigo...:-( 
 
DDV

 cassetto a un metro dal frigo...:-( 
 
I cucchiai non devono essere lasciati mai negli alimenti, che non 
devono neppure essere lasciati nelle pentole ecc.
Ma fai pure come preferisci, eh, ci mancherebbe.



Se li conoscessi, capiresti...
 
Comunque, se mi dite chesseppoffa', con o senza lavaggio igienico, quasi quasi ci provo anch'io. Eccheccavolo, da sola non ne consumo molte, anche se è necessario averne sempre a disposizione, ma dove le conservo al buio, si vede che fa troppo caldo e mi germogliano sempre:-(
 
DDV

 Ma fai pure come preferisci, eh, ci mancherebbe.
 
Io? ma se t'ho detto che è una pensata del figlio (e nuora). Fosse per me non ce lo lascerei manco un attimo! tanto il caffè se lo bevono loro e per quella tazza che bevo quando vengono giù, magari un po' di ferro mi fa anche bene :-B
 
DDV

 tazza che bevo quando vengono giù, magari un po' di ferro mi fa anche bene 
 
Ferro assolutamente non biodisponibile, va detto.


 Ferro assolutamente non biodisponibile, va detto.
 
Ehm, credevo si capisse che stavo scherzando...
 
Non so se lo fate anche voi, ma noi PER DEFINIRE UN'AZIONE INUTILE diciamo: E'COME SUCCHIARE UN CHIODO CON LA RUGGINE:-D
 
DDV
 

 in frigo e con loro anche il barattolo del caffè...
 
 
La domanda non è banale e, guarda il caso, lo stesso dubbio è venuto a 
me qualche tempo fa. Ho sempre conservato in barattoli di vetro a 
chiusura ermetica in dispensa, in luogo fresco ed asciutto, lontanto da 
fonti di calore o luce. Bene, sempre gustato un caffè buono o decente. 
Tempo fa mi regalano una miscela meravigliosa, un caffè che definire 
divino è poco... cosa fare, lo conservo in dispensa, ovvio.
Con il passare dei giorni mi è sembrato che il caffè avesse perduto 
aroma e sapore, insomma sempre buono, ma non come appena aperto.
Poiché le confezioni erano diverse, finita quella, ho aperto un'altra 
confezione e conservato in frigo in barattolo di vetro, reparto basso e 
temperatura accettabile, non troppo fresco.
Risultato: aroma conservato, stesso profumo all'apertura, gusto 
eccellente come appena aperta.
Sarà un caso, suggestione? non penso... sono stata sempre sostenitrice 
integerrima del conservalo in dispensa e tante volte ho 'cazziato' mia 
madre che si ostina a conservarlo in frigo al punto
che quando vado a trovarla non mi offre neppure più il caffé :-(
Ho notato questo, so che sbaglio, ma ai fini pratici mi interessa il 
gusto e punto.
 
---
Questa e-mail è stata controllata per individuare virus con Avast antivirus.
https://www.avast.com/antivirus
 
 

 interessante con Baglioni, Fiorello 
 
Mi sanguinano le orecchie, e mi piange il cuore di non poterlo vedere, vivendo all'estero.
 
-- 
Elwood (Peter S.)


Anche qui in Italia ad ogni festival insorgono i "contro", sei quindi in 
ottima compagnia. Non ho mai capito perche' debbano esternare questo 
loro astio nei confronti del Festival, quando con un click possono stare 
benone, si vede che il piacere di parlare "contro" passa comunque davanti.
 
Personalmente, da buon musicista, sono onnivoro. Chi vive di solo pane 
vive peggio di sicuro.
 
Dello spettacolo mi importa relativamente, anche se non nego di non 
essere immune al fashino di una qualunque gnocca, che mi faccia vedere 
un lembo di coscia o di décolleté. Nel caso particolarre la Hinziker ha 
la casa a Varigotti e mi capita di vederla casualmente in pizzeria, il 
che conferma la vastita' di gnocca che e' davvero.
 
Riguardo la musica, che e' sicuramente l'interesse principale, ad ogni 
edizione c'e' di tutto, come e' giusto che sia.
 
La musica (leggera) italiana e' piena di grandi cantautori e cantanti, a 
meta' carriera vai a vedere cio' che hanno fatto e ti rendi conto che il 
90% di loro agli inizi (taluni anche in seguito) hanno partecipato al 
festival di Sanremo.
 

 me qualche tempo fa. 
 
ettepareva :-D

 festival di Sanremo.
 
La musica leggera italiana non se la caga nessuno nel mondo, escludendo forse un paio di autori, ed a mio modo di vedere è giusto così. 
 
-- 
Elwood (Peter S.)


Guarda che lo potrai vedere o in diretta oppure il giorno dopo su Rayplay.
 
 
 
-- 
Giampaolo Natali
giampaol...@alice.it
 

Il 31/01/2018 09:20, Elwood ha scritto:

la TV lo manda in mondovisione!!
 
-- 
le mie ricette:
www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/ricette.php
 

 escludendo forse un paio di autori, ed a mio modo di vedere è giusto così.
 
Probabile che tu sia in grado di mettere a dx e a sx la musica buona e 
quella cattiva ...... (io non mi ritengo altrettanto abile).
 
Per me in ogni angolo di mondo ci sono arti musicali eccelse (senza 
esagerare). Ancora questa estate in Marocco nel campo tendato in mezzo 
al deserto ne ho avuto la conferma, per dire.
 
Poi si puo' vivere anche di solo pane..... :-)
 

 Guarda che lo potrai vedere o in diretta oppure il giorno dopo su Rayplay.
 
Ironia portami via?
 
;-)


 Poi si puo' vivere anche di solo pane..... :-)
 
O si può fare come diceva questo mio interlocutore ;)
 
-- 
Elwood (Peter S.)

 la TV lo manda in mondovisione!!
 
Il problema è che dall'altra parte non c'è nessuno a riceverla :D
 
-- 
Elwood (Peter S.)

 O si può fare come diceva questo mio interlocutore ;)
 
degustibus..... :-)


Dissento. La Rai qualcosa trasmette, nessun emigrante si farà scappare Sanremo :-)

 eccelsa......
 
Un po' come "Cantare la voce" di Demetrio Stratos. Rimani allucinato 
dalla perfezione tecnica. Ma poi dire che è esaltante...

 in frigo e con loro anche il barattolo del caffè...
 
Ho degli amici che comprano i chicchi di caffe' crudi e quando devono
fare il caffe' hanno la macchina per tostarli e poi li grindano al volo,
ma a me quei caffe' li' della foresta ammazzonica non piacciono tanto
 
 
-- 
...odia la paura e non conosce la pieta'...

 dalla perfezione tecnica. Ma poi dire che è esaltante...
 
yep

 notissimi, anzi forse il secondo anche di piu' del primo.
 
Mah, Gillan e Plant non sono su due pianeti diversi. Poi che ti piaccia più Gillan che Plant, ci sta, ma entrambi hanno gettato le basi su cosa significhi cantare hard rock, in egual misura IMHO. 
Personalmente io vado a periodi, a volte fra i due preferisco Plant e il suo cantato più viscerale. 
 
Invece, ritornando sul paragone Armstrong e Carosone, è come paragonare Cruyff e Schillaci. Stessa professione, sicuramente entrambi hanno raggiunto buoni livelli. Ma uno ha cambiato il calcio mondiale per gli anni a venire e l'altro no. Diciamo che dire che Armstrong è un Carosone che canta inglese, è come dire che Cruyff era uno Schillaci con la maglietta arancione :)
 
-- 
Elwood (Peter S.)
 

 
 
E non dimentichiamo che se Parigi avesse lu mére sarebbe una piccola Béri
 
Paolo

 
 
Come tutti gli italiani sei troppo esterofilo, il nome vale piu' del 
contenuto, grosso errore. Del resto la storia del rock e' piena di 
esempi di "mostri sacri" anglofoni, che se fossero stati in Italia 
avrebbero fatto fatica a combattere contro Edoardo Vianello e il suo 
Alligalli.

 fatica a combattere contro Edoardo Vianello e il suo Alligalli.
 
La realtà è che qui andiamo nell'eterna diatriba della critica 
musicale. Ovvero:
- gusto: che è soggettivo, sacrosanto, e poco interessante;
- bravura, capacità, innovatività: che devono essere analizzate nel 
modo più oggettivo possibile;
- influenza: che pure è un dato essenziale nella valutazione della 
rilevanza di un artista, ma che non può prescindere da fattori 
estrinseci, come per l'appunto quello culturale e geografico. 
Praticamente non c'è un artista italiano dal 1970 in poi che non sia 
stato influenzato in qualche modo da Battisti, ma si può considerarlo 
più infuente di un Bowie? E anche considerarlo meno influente avrebbe 
senso? La contestualizzazione è difficilissima ma fondamentale.
 
(trascurando che tendenzialmente dal mondo anglosassone la qualità 
media è molto più alta, ma questo non impedisce eccezioni, e comunque è 
una forbice che si è allargata enormemente con gli anni, trent'anni fa 
non era così)

 non era così)
 
Secondo me è da circa un secolo, ma in questo - lo accetto - potrei essere esterofilo. 
 
-- 
Elwood (Peter S.)
 

Elwood ha usato la sua tastiera per scrivere :

Da circa un secolo è ingeneroso, se risaliamo a prima del pop (o di ciò 
che oggi è considerato pop) non solo l'Europa continentale, ma proprio 
l'Italia era assolutamente dominante (pensa a Toscanini a New York, per 
dirne una).
 
Ma già negli anni '60-'70 c'era meno roba, e in Italia emergevano i 
Battisti, le Mine, le PFM, gli Alan Sorrenti mentre all'estero c'erano 
i Bowie, le Etta James, i Genesis, i Tim Buckley: si può perdere o 
vincere ma il confronto ci sta.
 
E' oggi che giri venti secondi gli Stati Uniti e senti suonare nei 
bowling di Chattanooga delle band di sedicenni che hanno più tecnica e 
tiro dei Negramaro - che per inciso a me piacciono, eh, ma insomma.
 
Poi se vai proprio sul pop commerciale l'abisso è incolmabile, se ti 
segui le versioni USA o UK dei vari X-Factor ecc. vedi che, a parte un 
paio di eccezioni (che comunque di solito provvediamo a pervertire), 
noi osanniamo gente che da loro finirebbe nei montaggi dei 
vorrei-ma-non-posso che mandano a fine puntata.

 PFM
 
ecco, aggiungo solo Le Orme, e poi vi dico che se fossero state band 
inglesi oggi staremmo parlando dei due più grandi gruppi MAI esistiti
 
(e vi assicuro che ono un amante della musica inglese e americana, eh!)

Mardot ha usato la sua tastiera per scrivere :

Ma c'era anche il Banco, se è per questo. Band straordinarie. All'epoca 
i Genesis, i Van Der Graaf Generator e tutto quel genere là erano a 
livelli sicuramente paragonabili - e infatti PFM ebbe ottimo successo 
in Inghilterra tanto quanto i Genesis e i VDGG lo ebbero qua.

 in Inghilterra tanto quanto i Genesis e i VDGG lo ebbero qua.
 
Giusto per mia informazione...
Quando la PFM o le Orme hanno partecipato a Sarnemo? :-3
 
PFM piacciono anche a me, comunque :P
 
 
-- 
Elwood (Peter S.)

 Quando la PFM o le Orme hanno partecipato a Sarnemo? :-3
 
Beh, se la metti così... sei conscio che invece Louis Armstrong ci ha 
partecipato?
 
 
 
(chow... stow say ra sawn kwee... me vow dee cown tow ray...)

 partecipato?
 
Beh calma era ospite... ma questo rafforza il mio punto di vista iniziale. Uno dei punti più alti, e momento memorabile, del festival della canzone italiana è stata la performance di un ospite  :-3
 
Il che, di per se, non contraddice il concetto che Sanremo non sia poi questo grande evento.
 
-- 
Elwood (Peter S.)


Sanremo e' un evento e una vetrina per gli artisti, piu' che per le 
canzoni. Non necessariamente l'artista in quell'evento porta un pezzo 
memorabile, anche perche' per definizione di vetrina, in vetrina ci 
metti quello che al pubblico di quella vetrina piace, tuttavia l'artista 
approfitta di quella vetrina per consolidare la sua visibilita', il suo 
appel sul pubblico, il gradimento. Tutto il resto viene dopo Sanremo.
 
L'esempio di Rino Gaetano a cui mi riferivo e' emblematico. E' stato 
indiscutibilmente rivoluzionario per il periodo in cui e' balzato al 
grande pubblico, basti pensare a certi brani in cui viene totalmente 
sbeffeggiato tutto l'establishment televisivo del tempo, eppure a 
Sanremo porto' una canzonetta orecchiabile che a tutti piacque, per via 
della melodia, ma che al confronto dei pezzi che facevano parte del suo 
repertorio era nulla. Pensa che nel 78 quando porto' Gianna a Sanremo 
aveva invece preparato "Nuntereggae più", che se mai lo avesse cantato 
sul palco dell'Ariston in quel periodo avrebbero chiuso la RAI....
 

 
 
Si però, come dicevo, artisti meritevoli di cui si discuteva sopra, PFM ad esempio, a Sanremo non ci sono andati. 
 
Rino Gaetano mi sta simpatico, eh.. e le canzoni orecchiabili non hanno niente di male, anzi. Qualcosa di buono in 60 anni c'è stato per forza, statisticamente parlando. 
 
Ad esempio io ho trovato entrambe geniali le due partecipazioni di Elio e le storie tese. Gruppo a cui sono molto affezionato, quindi di parte. Però sono andati con l'idea di ironizzare su sanremo stesso, riuscendoci. La loro attitudine di "scrivo una canzone la mattina prima di andare all'Ariston mentre bevo il caffè" mi ha fatto spanciare.
 
Però se dobbiamo cercare col lanternino dei buoni esempi, e saltare di decennio in decennio per trovare qualcosa, forse mi conviene guardare netflix quella settimana :D
 
-- 
Elwood (Peter S.) 

 quella settimana :D
 
Ripeto: tocca intendersi sui buoni esempi. Roba che ha fatto la storia 
della musica, forse c'è solo Modugno. Ma roba di buono o ottimo livello 
secondo me non tocca neanche faticare troppo. Certo, parliamo di pop.

, forse mi conviene guardare netflix quella settimana :D
 
non spendo soldi (a parte il canone di legge) per guardare la TV ..... ;-)

 Beh calma era ospite... ma questo rafforza il mio punto di vista iniziale. Uno dei punti più alti, e momento memorabile, del festival della canzone italiana è stata la performance di un ospite  :-3
 
:-(
