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Titolo: l'ultima sui porcini fritti.....

.... abbiate pietà del mio tunnel carpale, ormai si è esteso anche alla mano
sinistra....:-p
ho seguito i vari 3d dal 1999 ai più recenti, ho visto con uovo/senza uovo,
pangrattato/farina bianca /farina gialla, parmigiano/pepe/sale... avendo un
chilo dei suddetti raccolti ieri, come li acconcio senza rovinarli?
e visto che non li farò tutti fritti, a parte i soliti risotti/tagliatelle,
cosa mi consigliate?
grassssssss!

 
puoi farli con la carne, l'altro giorno (credo francy) aveva postato la 
"ricetta" della tasca (o qualcosa di simile) e a me era venuta in mente 
di farla ripiena con i porcini.
era i giorni in cui ho parlato della zucca/cucuzzi
steo153

 come li acconcio senza rovinarli?
fungo a fetta ==> uovo ==> pangrattato ==> padella ==> sale qb
Non potevo aspettarmi altro da UNA che va sui siti degli acquariofili per 
informarsi sui gatti...
R O T F L M A O  elevato all'ennesima potenza. 


Niente pastelle per i funghi fritti, solo una passata
da ambo le parti nella farina bianca e poi tuffati
in una ciotola di acqua salata prima di andare in
padella con olio ben caldo.
In questo sistema il fungo ti frigge quasi come se
fosse al naturale, con pochissima farina sopra,
giusto un vele finissimo, quindi sapore esaltato al
massimo.
Prova e poi mi dici

 informarsi sui gatti...
segnalato indovina da chi? :-)) e finiscila di ottare, brutto muso!

 era i giorni in cui ho parlato della zucca/cucuzzi
grassss! domani andrň in cerca di tasche! :-)

 Prova e poi mi dici
sono proprio stordita! avevo deciso di provare nei vari modi, avevo già
pangrattato e farina gialla, sono uscita a comprare la farina e mi sono
dimenticata l'uovo! ero curiosa di vedere se "copre" troppo il sapore del
fungo... sarà per la prox.
stasera friggo e poi vi dico :-)

l'ultimissima, scusate, poi giuro che smetto!
li ho puliti col coltellino, raschiati, strofinati, puliti con tovagliolino
umido,  ma mi sembra che ci sia ancora un po' di terra e frammenti di
foglie, specialmente nella parte spugnosa.
è umanamente possibile pulirli bene senza lavarli?

> è umanamente possibile pulirli bene senza lavarli?
si, i funghi (tranne i galletti finferli) non vanno mai lavati, la cosa 
migliore è raschiarli con uno spazzolino ben rigido. ci sono in commercio 
anche coltellini apposta per la pulitira, che funzionano molto bene.
per quanto riguarda i funghi fritti: passata nella farina, passata 
velocissima nell'acqua molto fredda, e poi ancora farina e acqua; vengono 
croccantissimi, e mantengono il sapore di bosco.
ciao 


mi attacco pure io alla tua richiesta.
i miei sono andati per funghi e ne hanno trovati un bel po' (era da 
chernobyl che non ne trovavano cosi' tanti...)
<orgogliofamiliare>
ecco le foto:
generale --> 
http://tinypic.com/dr5jqv.jpg
dettaglio --> 
http://tinypic.com/dr5jxt.jpg
</orgogliofamiliare> :-)
ciao
steo153
ps: niente commenti sul contorno...
-- 
Finche' il colore della pelle avra' piu' importanza del colore degli occhi sara' sempre guerra
                                                                                   [Bob Marley]

ok, volevo provare tute le versioni ma
1- la farina gialla me la ricordavo troppo "pesante"
2- causa tunnel :-)) ho fatto solo un passaggio in acqua e poi farina
3- ho reperito un uovo e li ho fatti col pangrattato
Morale:
miliardi di grazie a chi mi ha suggerito la farina, non conoscevo la ricetta
e devo dire che vengono croccantissimi, leggerissimi e saporiti....
adesso capisco perché gli altri vengono "ammazzati" col limone, non  c'è
paragone!
grazie  e ciao!


credo che facciano questo sillogismo:
il limone va sul fritto
i funghi sono fritti
il limone va sui funghi.
io che sono un patito del limone (lo metterei su tutto), non l'avevo mai 
sentita.
ma non e' che mi attiri molto il fungo al limone :-)
steo153



Non ho detto olio bollente, ma solo ben caldo che è
diverso. 

 </orgogliofamiliare> :-)
...invidia...
-- 
Rita&Pinchi
http://it.photos.yahoo.com/zampabella
http://zampabella.fotopic.net/
I am the cat who walks by himself, and all places are alike to me

 Il limone anche sui porcini???? Ma cos'e' un riflesso condizionato? :-)
mo' vi spiego: intendevo dire che gli altri, fatti in altro modo, sono cosě
pesanti e insapori che col limone ci guadagnano.....il concetto č che sul
fritto fatto male il limone ci sta bene, sugli altri no! :-)))))
anche per la bresaola: qui sono abituata a condirla con olio e limone,
quella che mangiavo a Livigno era un'altra cosa.... sarebbe stato come
condire il crudo di Parma! :-)
d'altra parte mi pare che sia stato proprio l'Artusi a dire che "una goccia
di limone ingentilisce il greve del fritto", vado a controllare e vi so
dire, fermi coi mestoli!