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Titolo: patate hasselback

me le hanno appena segnalate, non le conoscevo.
 
non che sia niente di difficile o trascendentale, ma sembrano sfiziose.
 
le conoscevate? consigli?
stasera provo a farle, se riesco
 
aggiungo altre idee con le patate, quelle che hanno una wiki entry
https://en.wikipedia.org/wiki/List_of_potato_dishes
 

 me le hanno appena segnalate, non le conoscevo.
 
link in canna
https://www.agrodolce.it/ricette/hasselback-potatoes/
 
 

 stasera provo a farle, se riesco
 
Provate una volta, buone e molto scenografiche ....ma poi mi fa fatica 
prepararle.  :-D

ne parlammo tempo fa.  sono graziosissime, e di grande effetto scenografico.
   io le chiamo "patate armadillo"
 
Paolo

Il trucco è infilare lo spiedino per tagliare andando a battuta col coltello senza arrivare in fondo. Comunque non è facile fare penetrare bene il condimento tra le fettine

 
 
mi immagino. magari meglio sciogliere un pochetto il burro?
 
 

    io le chiamo "patate armadillo"
 
lol, mi piace

Il 17/10/2019 09:01, Magilla ha scritto:

http://www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/ricette.php?id=582
 
 
https://i.imgur.com/FPP02pF.jpg
 
 
-- 
le mie ricette:
www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/ricette.php
 

 
 
grazie!
 
però eviterò di pelarle. ed eviterei di farne *solo* una a testa :D
 
ti segnalo che la pagina non segnala in che categoria metti le ricette

 
corretto. la ricetta ha origini svedesi, e come in tutto il nord europa non 
si usa pelare il tubero
 
Paolo
 
 

 
sempre fatte con la buccia, il trucco dello spiedino e l'olio, burro mai

 
 
 
Strizzare le patate??
:)

 :)
 
secondo me rende bene. se le tagli come da ricetta e poi le immergi in 
acqua è l'operazione più naturale da fare, no?


del resto se i barbari arrivano da li' i motivi ci sono eccome


allora prova a pelarle almeno una volta, poi mi dici che delizia

> ti segnalo che la pagina non segnala in che categoria metti le ricette
 
si lo so, conviene usare il motore di ricerca


 allora prova a pelarle almeno una volta, poi mi dici che delizia
 
https://www.youtube.com/watch?v=imyi4qBI9cA
 

 del resto se i barbari arrivano da li' i motivi ci sono eccome
 
qui non mi trovi d'accordo:  anche io ritengo superfluo pelarle.
   ma son gusti, principalmente dettati dalle abitudini.
 
Paolo


me ne fotto.... a me la patata piace sbucciata


che siano gusti non c'e' dubbio, ma non dalle abitudini, bensi' dalle 
preferenze
 
le Hasselback se le fai pelate restano perfettamente delicate in tutte 
le loro parti, con la buccia ovviamente no
 
poi dipende sempre dal tipo di patata, da quanto e' giovane, dalla 
dimensione, ecc... ma il principio di cui sopra resta valido


sorry
 
me le fotto . . . a me la patata piace . . . sbucciata
 
 
felicepago
 
martin
.


jep

 stasera provo a farle, se riesco
 
Il difficile, come detto, è far penetrare il condimento all'interno.
Quindi:
 
Prima:
 
- prepara un mix di condimento (sale, pepe, erbe tritate molto finemente), ce ne butti una manciata sopra e poi sfogli la patata col pollice come fosse, metti, un mazzo di carte. Poi di nuovo. Poi ancora.
 
Poi:
 
- olio ok o burro fuso
 
Io a volte ci metto delle fettine sottili di guanciale/pancetta ogni tot. O delle fettine di formaggio, sempre ogni tot.

 Il difficile, come detto, è far penetrare il condimento all'interno.
 
Io uso il pennello da cucina


pensavo a questo


è lo stesso motivo per cui non la sbuccio


 
Aggiungo, quando le metti nel forno, invece di appoggiare la patata a nudo 
sulla teglia o leccarda che sia, taglia delle fette di pancetta tesa e metti 
queste a contatto della teglia e la patata sopra.
Una meraviglia, per me.
Gi 
 
 
-- 
Questa email è stata esaminata alla ricerca di virus da AVG.
http://www.avg.com
 
 

 
https://en.wikipedia.org/wiki/List_of_potato_dishes
 
 
Secondo me saranno anche scenografiche ma sono anche un inutile 
dispendio di energie. Oltretutto penso sia difficile ottenere una 
cottura uniforme. Sarà che le patate al forno a me piacciono belle 
croccantine in ogni dove.


ma infatti se e' una questione di preferenze ci sta tutto
 
l'importante e' che tu abbia gia' provato entrambe le versioni, 
altrimenti fai la figura del solito babbeo che dice che una cosa non gli 
piace ma non l'ha mai assaggiata

 dimensione
 
Eh beh...
 


:-D

 dimensione, ecc... ma il principio di cui sopra resta valido
 
io forse nella mia vita ne ho vista 1 forse 2 con i peli quindi oramai 
devo dire che la tradizione le vuole rasate

la smetti di postare sto coglione PORCA TROIA


allora mi sa che sei giofane, molto piu' giofane di me

 la smetti di postare sto coglione PORCA TROIA
 
dici che non è IT un nutrizionista?
 
-- 
posted from S2's 
https://fcku.it/
 

 croccantine in ogni dove.
 
Beh, le provo e ti dico.
Le ho preparate appena preso il piccolo all'uscita da scuola, e prima di 
tornare ai consigli di classe, quindi ho fatto tutto in fretta, in tipo 
10'. Quindi condito un po' troppo velocemente 
Per tagliare le quasifette ho usato il metodo coi 2 taglieri, mi sembra 
più veloce e sicuro.
 
Ora che sono tornato le ho rinfilate dopo avegli versato un po' di burro 
fuso, poi le grillo qualche minuto



poi rella le foto zio

 
 
azz, letto solo ora. bella idea, la prossima volta ci proverò.

 
 
too late! sory


mbè almeno dicce com'erano

 
https://en.wikipedia.org/wiki/List_of_potato_dishes
 
 
Io le faccio ogni tanto, mi piace il contrasto di consistenza fra la parte centrale morbida, dove le lamelle sono piú attaccate, con la punta delle lamelle croccante. 
 
Ma io non metto altro che olio (o altro grasso) e sale. 
 
Come si fa la sbiancatura per queste, se si fa?
 
-- 
Elwood (Peter S.)


prima di tutto le first impression di figlio#3 e moglie (che non erano 
informati circa el mie intenzioni culinarie):
il piccolo ha detto che gli sembravano vespe, grosse vespe, e non ne ha 
voluto sapere, lol.
la mujera a prima viste dice che sembrano delle brioss. rilol.
 
sono buone.
come è stato già ricordato la cottura risulta al forno all'esterno 
mentre verso il centro è più "bollita".
ne ho cotte di diverse dimensioni, la cosa, lo si può immaginare, è più 
accentuata con quelle più grandi.
 
ora incollo ciò che ho scritto agli amici in chat:
 
sono sfiziose, le ho mangiate prendendo in mano la patata intera (come 
vedete ne avevo di varie misure), e imboccando fettina per fettina.
alla fine è il formato che le rende particolari, non aggiungono granché 
alla patata al forno. anzi, forse il problema è la cottura che non viene 
unifome (non è che le puoi mischiare e ribaltarle per agevolare la cottura).
 
Vi ho detto del condimento, fatto un po' approsimativo, le ho imburrate 
con burro fuso prima di infornarle e poi di nuovo a metà cottura, mentre 
la ricetta segnalava la spalmazione.
La diffcoltà è condire nel mezzo, forse con un pennello da cucina... ma 
i tempi si allungano.
 
Credo possano venire bene inserendo pezzetti di bacon o altro qua e là.
 
Cmq da riprovare, possono essere una preparazione veloce o lenta, e i 
condimenti possono variare. (io ci ho messo il burro, spezie varie, e un 
po' di mozzarella tritata)

 dici che non è IT un nutrizionista?
 
no è un coglione lui punto e basta


lol, lassa perde dai.

po' di mozzarella tritata)
 
Se posso, fai una prova, lascia stare la ricetta originaria con burro e 
menate varie.
Prendi la ricetta di Capsy, la seconda del suo msg, quando avrai ben 
riempito di trito le patate, mettile in teglia con  sotto la pancetta, 
spargi sopra le patate del sale grosso, che se finisce anche tra le fette 
non guasta, e dagli un giro d'olio evo.
E scordati appunto il burro e il pennello, che fa tanto ultimo tango.
Il bacon non c'entra un Dalmine così come c'entra un FIT la mozzarella.
Ripeto alla fine avrai una simil hasselback ma più dietetica e sicuramente 
gustosa


 Gi
 
Uhmm...
Il Bacon non c'entra, ma la pancetta sotto alla patata si.
Non mi sbilancerei, poi, sul "dietetico": sostituire il burro con 
l'olio non mi pare impatti sulle calorie...


grazie, proverò, e farò varianti se ho l'ispirazione
la mozzarella l'avevo in casa da finire, (era quella tritata da 
pizzerie), e per me ci stava dRento


afaik olio è più denso caloricamente.
impatta, non in maniera troppo apprezzabile, ma in senso contrario.
 
 


usare l'olio impatta, ma nel senso che le riduce le calorie, rispetto al 
burro
 
questo perche', se vuoi cospargere le patate uniformemente, di burro ne 
usi sicuramente di piu' (a meno che non lo sciogli prima)
 
invece con l'olio puoi ungere bene le patate, magari col pennellino, 
usando la minima quantita' indispensabile

 usando la minima quantita' indispensabile
 
certo, dipende dalle quantità.
 
ad ogni modo, credo che si perda o (si guadagni) in maniera poco 
apprezzabile. almeno nel caso di chi, come me, usa con parsimonia i 
condimenti.
 
su queste patate credo sia più indicato il burro, ma proverò anche 
alternative
 
 

 su queste patate credo sia più indicato il burro
 
anche per me

 
io uso l'olio ma secondo me ci sta molto bene del burro chiarificato/ghee
 


io non riesco nemmeno a chiarirmi le idee figurati il burro, tuttavia 
per le 3-4 volte che le ho fatte il burro ha reso molto meglio 
dell'olio, solo che l'olio mi e' piu' comodo e "affine"

 non mi pare impatti sulle calorie...
 
Per la cronaca a parità di peso il burro ha il 15% di calorie in meno 
dell'olio


... e se parlamo di colesterolo una dose di 25g di burro equivale a un 
terzo di tuorlo d'uovo

 
 
rifatte ieri
 
https://imgur.com/a/lUbBmwh
 


belle, piccole così mi sa che vengono anche meglio. ci hai messo il formaggio? a che punto?


2 parole sul come ho proceduto.
 
come hai notato ho usato le novelle, e devo dire che la scelta è stata 
azzeccata, oltre che forzata (quelle avevo in casa). La cottura è stata 
ideale, mentre forse la volta scorsa mi sono uscite meno omogenee.
 
Dopo averle tagliate le ho messe 5' nel mw, in modo da ammorbidirle, 
anche al fine di agevolarne il condimento tra le lamelle.
 
In quei 5' ho acceso il forno e preparato il condimento, con olio e un 
po' tutte le spezie che ho trovato.
Con un cucchiaino ho fatto un lavoro certosino, passando lamella per 
lamella (circa), senza però perderci la vita
 
Poi ho aggiunto pan grattato (senza glutine mio caso) e grana.
 
Infornate a 180, per 25/30. I numeri sono a caso.
 
Avrei voluto grillarle per qualche minuto, ma per motivi che non sto a 
spiegare non ho potuto.
Cmq, bocconcini sfiziosi, risultato ottimo


Tutto bene ma con la buccia non si possono vedere, ti ha salvato che hai 
usato le novelle.
 
Ora parte il pippone sulle proprieta' della buccia, 3...2...1....

 Ora parte il pippone sulle proprieta' della buccia, 3...2...1....
 
Ormai non sbuccio più nulla, di recente neppure mango, kiwi, pera...
 
Continuo a sbucciare per moglie e figli (eccetto le patate e le mele, ma 
solo quelle rosse, lol)


Le pere anche io le mangio volentieri con la buccia, gia' le mele quando 
le mangio con la buccia mi pare il essere un maiale sgrunf sgrunf
 
Kiwi pesche ecc.... che hanno la buccia pelosa non li mangerei con la 
buccia nemmeno sotto tortura.

 buccia nemmeno sotto tortura.
 
Pensa che quando taglio il mango e ne preparo un pezzo per mujera mi 
viene automatico mangiarmi la buccia che tolgo alla sua porzione.
 
Solo col mango, con gli altri frutti no.