Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: problemi di liguri

ho scoperto un problema comportamentale nei liguri vivendoci assieme:
quelli che non vanno a prendersi l'olio al frantoio, per vari motivi, 
siccome trovano l'olio evo del supermercato troppo forte di gusto (ovvio non 
è ne ligure ne del garda) comprano olio d'oliva non extravergine!!! ma vi 
rendete conto del male che si fanno??? lo sappiamo tutti vero come si estrae 
quell'olio dalla sansa, non c'è bisogno che interpelliamo "chimico"?
e io all'inizio non capivo... beh stavo meglio quando non capivo...
paura... 

 extravergine!!!
per fortuna non tutti.
a questi gli togliamo il passaporto e pubblichiamo il nome sul "mercantile".
diciamo che sulle abitudini alimentari, in parte vale la regola lcr_pll
"garbage in garbage out"
in parte vale la regola del portafogli.
stamattina ero al mercato a Savona e scaricavano le acciughe.
se, per salarle, gli anni scorsi parecchi "privati" le acquistavano dalle 
pescherie, quest'anno la tendenza è cambiata e il "privato" contratta il 
prezzo peggio di una pescheria...
mi dirai, siamo in liguria... hai raggione con due g ma...
se nu ghe n'è, nu ghe n'è!!!

 quell'olio dalla sansa, non c'è bisogno che interpelliamo "chimico"?
A parte che di olio extravergine con provenienza liguria sono pieni 
tutti i supermercati (che poi siano olive effettivamente liguri e che 
sia stato prodotto e non solo imbottigliato o manco quello è un altro 
discorso) e di solito il sapore è delicato; a me è capitato di prenderne 
qualche bottiglia di marche diverse quando finivo la scorta per cucinare 
e può essere olio dignitoso.
Per quanto riguarda l'olio di oliva potrebbe anche essere un potenziale 
extravergine che presentando qualche difetto viene declassato; non può 
essere di sansa dato che l'olio di sansa deve essere dichiarato in 
etichetta (sempre ammettendo che non ci siano frodi).
-- 
"Non ho nessun credo. Non credo in questo paese. Non credo nella 
religione, in un dio, non credo in tutte queste idee istituzionali 
create dall'uomo"


  e col tempo ancor di piu .. i tempi stanno diventando  duri per la 
maggioranza dei semplici  cittadini
-- 
           Theo
        Il mondo  cambia  cosi....
        sempre piu pazzo ogni di' ......


  qui a ginevra i Calvinisti quando per caso ti offronon un caffé in casa
  ti dicono " uno zuccherino o nulla ? é uno zucchero molto dolce !!!:-D
  per inciso Gineva fu fondata dai liguri sulla strada del sale .. il 
temperamento é rimasto


 quell'olio dalla sansa, non c'è bisogno che interpelliamo "chimico"?
io non lo so come lo estraggono.
Ai fini di qualità e salutistici secondo voi, mettendoli al confronto è 
meglio l' "olio di oliva" oppure "olio di semi XXX"? 

lal...@fantastic.it
 disse:

Secondo le leggi vigenti gli oli di oliva presenti sul mercato, in relazione 
alle tecnologie di produzione e a determinate caratteristiche chimiche, 
prima fra tutte l'acidità libera (espressa in grammi di acido oleico per 100 
grammi di olio), sono distinti nelle seguenti categorie merceologiche:
"Olio extra vergine di oliva": estratto per semplice molitura delle olive e 
avente un'acidità massima dell'1%. È il prodotto qualitativamente migliore;
"Olio vergine di oliva": anch'esso ottenuto per semplice molitura delle 
olive, avente però un'acidità massima del 2%;
"Olio di oliva": con acidità non eccedente l'1,5%, ottenuto dalla miscela di 
"olio di oliva raffinato" e di oli vergini (extra vergine, vergine, vergine 
corrente);
"Olio di sansa di oliva": ottenuto dalla miscela di "olio di sansa 
raffinato" e di oli vergini, anch'esso con acidità non superiore all'1,5%.
In aggiunta ai precedenti, nella vigente legislazione ci sono altri tipi di 
oli che non sono però ammessi al consumo diretto:
"Olio di oliva vergine corrente";
"Olio di oliva vergine lampante";
"Olio di oliva rettificato";
"Olio di sansa di oliva greggio";
"Olio di sansa di oliva rettificato".
L' "Olio di oliva vergine corrente" ha un'acidità massima del 3,3% e, se 
unito all' "Olio di oliva rettificato", darà l' "Olio di oliva".
L' "Olio di oliva vergine lampante" può avere un'alta acidità e/o difetti 
organolettici; dopo la rettificazione chimica darà l' "Olio di oliva 
rettificato", utilizzato per ottenere l' "Olio di oliva" mescolandolo con i 
vergini (o extra o vergine o corrente).
L' "Olio di sansa di oliva greggio" è prodotto mediante trattamento 
chimico-fisico dei residui di lavorazione delle olive (sansa) con i solventi 
e, dopo la rettificazione, darà l' "Olio di sansa di oliva rettificato" che, 
mescolato con i vergini (o extra o vergine o corrente) darà "Olio di sansa 
di oliva".
Va specificato che:
gli oli rettificati (sia di sansa che di oliva) hanno subito una lavorazione 
che ne ha compromessa la parte aromatica caratteristica degli oli di oliva 
atti al consumo;
nell' "Olio di oliva" e nell' "Olio di sansa di oliva" non è prescritta la 
quantità minima di olio vergine (o extra o vergine o corrente) che deve 
comporre la miscela.

 Sarebbe ora gli scienziati italiani mostrassero un po' i coglioni
si`, vabbe`, ma a chi?                               -- PLS, in IFQ

 si`, vabbe`, ma a chi?
le uniche che ci potrebbero capire qualcosa sono le scienziate! 


Provo a fare un po' di chiarezza.
Partiamo dalle olive:
immaginiamo di spremerle un po' come si fà con le arance. Questa spremuta di 
olive è un liquido oleoso che a seconda delle caratteristiche chimiche ed 
organolettiche sarà classificato merceologicamente in uno dei seguenti tre 
prodotti:
olio extravergine di oliva, olio vergine di oliva ed olio lampante.
Vediamo ora quali caratteristiche deve avere questa spremuta di olive per 
rientrare n ciascuna delle tre tipologie di olio menzionate.
Se per semplificare il discorso accettiamo di considerare solo l'acidità 
come parametro chimico fondamentale potremo dire che questa spremuta di 
oliva per essere classificata come olio extravergine di oliva deve avere 
acidità inferiore a 0,8 non deve avere difetti organolettici (mediana del 
difetto uguale a zero) e deve avere un sapore di olive (mediana del fruttato 
maggiore di zero); per essere classificata come olio di oliva vergine deve 
avere acidità compresa tra 0,8 e 2 deve avere difetti organolettici lievi o 
appena percettibili (mediana dei difetti minore o uguale a 2,5/10) e deve 
avere comunque un sapore di olive (mediana del fruttato maggiore di zero); 
da ultimo la spremuta di olive per essere classificata come olio lampante 
deve avere acidità maggiore di 3 e chiari difetti organolettici (mediana dei 
difetti maggiore di 2,5/10).
Per fare un paragone con la spremuta di arance di cui parlavo prima, si 
immagini di raccogliere le arnace ancora verdi e di spremerle, di 
raccoglierle al giusto livello di maturazione e di spremerle, e di 
raccoglierle quando sono marce da terra e di spremerle. Il succo delle tre 
differenti spremute sarà sempre una "spremuta di arance" ma risulta evidente 
che avrà caratteristiche e sapore molto molto differente.
Tornando all'acidità di un olio è un parametro chimico che misura la 
quantità di acidi grassi liberi e viene espressa in acido oleico. Senza 
addentrarmi in spiegazioni chimiche è importante chiarire che non ha niente 
a che fare con il PH e, soprattutto, non è assolutamente percepibile 
dall'organismo umano per mezzo dell'assaggio. In altri termini non potremo 
mai determinare l'acidità di un olio assaggiandolo.
I primi due tipi di oli (extravergine e vergine) sono commestibili e si 
possono immettere in commercio perciò li troveremo al supermercato. L'olio 
lampante invece non è commestibile e deve essere raffinato al fine di 
abbassare l'acidità ed eliminare odori e sapori sgradevoli. Il prodotto che 
risulta dalla raffinazione di un olio lampante si chiama olio di oliva 
rettificato (o raffinato). Tale prodotto, così come il lampante non può 
essere messso in commercio tal quale ma deve essere prima miscelato con un 
olio extravergine o vergine. Questa miscela si chiama olio di oliva e si 
trova al supermercato.
Ricapitolando avremo quindi in commercio:
olio extravergine di oliva;
olio vergine di oliva;
olio di oliva (miscela tra raffinato e vergine o extravergine)
Torniamo alle olive a questo punto.
Cioò che resta delle olive dopo che sono state spremute si chiama sansa 
(l'equivalente delle bucce e dei semi di arancia dopo che abbiamo fatto la 
spremuta). In questa sansa è contenuta una minima parte di liquido oleoso 
che viene recuperato nei sansifici. Questo liquidi si chiama olio di sansa 
greggio e viene mandato in raffineria per ricavarne l'olio di sansa 
raffinato.
avremo così il quarto prodotto che viene dalle olive e che si trova in 
commercio: l'olio di sansa.
Per concludere lasciatemi dire due parole sul sapore di un olio.
La spremuta di olive di cui vi ho parlato sino ad ora chimicamente è 
costituita per il 98-99% da una miscela di trigliceridi detta anche frazione 
"saponificabile" e per il rimanente 1-2% da un insieme di composti che 
rappresentano "l'insaponificabile". L'insaponificabile è la componente che 
diversifica questo prodotto dagli altri grassi liquidi e comprende circa 220 
sostanze. Alcuni di questi costituenti dell'olio di oliva hanno valore 
terapeutico, altri rappresentano la parte principale della nota aromatica 
dell'olio (profumi-sapori), altri ancora sono efficaci antiossidanti 
naturali in grado di conferire al prodotto resistenza all'invecchiamento. 
Tra questi componenti ve ne cito i principali che sono i tocoferoli, i 
polifenoli, le clorofille, i carotenoidi. Volendo semplificare il discorso 
diciamo che questi componenti danno il sapore amaro e piccante agli oli e 
che pertanto non solo non deve meravigliare tale sapore in un olio 
extravergine ma, al contrario, deve essere ricercato da chi vuole un 
prodotto pieno di sostanze antiossidanti.
Concludo ricordando a chi solleva dubbi sui processi di raffinazione che 
permettono di ottenere l'olio rettificato che tali processi sono gli stessi 
utilizzati per ottenere qualsiasi altro olio di semi.
Chiedo scusa se come sempre mi dilungo quando parlo di EVO e resto a 
disposizione di chi volesse ulteriori dettagli.

disposizione di chi volesse ulteriori dettagli.
 
Per carita', ma quali scuse? Spiegazioni cosi' puntuali si leggono
sempre con piacere. :)
 
-- 
Ciao, | R: Perche' incasina l'ordine con cui si legge un messaggio
Speck | D: Perche' quotare sotto da' cosi' fastidio?
      | R: Quotare sotto.
      | D: Qual e' la cosa piu' seccante su usenet e in e-mail?

 commercio: l'olio di sansa.
Ho saltato un passaggio...
l'olio di sansa raffinato deve essere miscelato con olio extravergine oppure 
olio vergine prima di essere messo in commercio con il nome di olio di sansa 
di olica. 


Cerco sempre di fare chiarezza quando mi si presenta l'occasione perchè 
l'EVO è il mio lavoro (oltre che la mia passione) ed io credo fermamente che 
gran parte dei problemi che affliggono il settore dipendano proprio dalla 
scarsissima conoscenza che i consumatori ( e molto spesso anche i 
produttori) hanno del prodotto. 

 
ringraziandoti anche io per la puntuale e precisa descrizione che ci hai 
dato, ti faccio notare che spesso non e' semplice scarsa informazione, ma 
proprio complessita' oggettiva.
Per spiegarci le differenti tipologie di legge, hai dovuto scrivere un 
discreto pezzo, dedicando a noi un po' del tuo tempo e delle tue conoscenze.
E' normale, credo, che un consumatore ordinario possa pensare "lì'olio di 
oliva si chiama cosi' perche' e' fatto con le olive", e morta li'.
Certo, con le olive, ma poi...
PAolo

 produttori) hanno del prodotto. 
sono d'accordo, anche se se fossi costretto a buttar giù dalla torre 
qualcuno butterei i produttori e i frantoiani

 molto spesso anche i produttori) hanno del prodotto.
caavolii!  dov'eri quando difendevo l'oevo contro gli attacchi dei semi?? 
:o) 

di olica. 
Ma se uno vuole comprarsi dell'olio di sansa (ad esempio per farsi il
sapone di marsiglia), dove diavolo puo' andare a cercarlo? 


 PAolo
La questione è senza dubbio complessa e ciò che sto per dire rasenta il 
qualunquismo.
La complessità oggettiva della normativa è un dato di fatto, però è un 
problema che riguarda ogni prodotto trasformato. Anche per il vino ci sono 
un sacco di leggi che ne disciplinano il campo eppure senza essere grandi 
esperti credo che un po' tutti riescano a capire che quando il vino sa di 
aceto c'è qualcosa che non va.
Nel settore dell'olio una così semplice evidenza molto spesso non è 
riconosciuta dai consumatori e neanche dai produttori.
La maggior parte dei consumatori confondono caratteristiche proprie del 
prodotto (vedi il piccante e l'amaro) con difetti chimici. Non immagini 
quante volte ho ascoltato la frase: "quest'olio è troppo acido" riferendosi 
al fatto che si trattava di un EVO con un piccante assolutamente naturale.
Allo stesso modo non immagini quante volte ho visto i produttori 
deliberatamente "sbagliare" lo stoccaggio delle olive prima della 
lavorazione e/o la lavorazione stessa (danneggiando la qualità dell'EVO 
ottenuto) al fine di ottenere una resa di qualche decimo di punto 
percentuale maggiore. La resa, per chi non lo sapesse è la quantità di olio 
che si riesce ad ottenere da un quintale di olive. Se ad esempio da 100 kg 
di olive ottenessi 18 kg di olio avrei una resa del 18%. 

 sapone di marsiglia), dove diavolo puo' andare a cercarlo?
qui ci sono panifici che hanno i forni che vanno a sansa, credo non sia 
difficile trovarla, saranno i quantitativi difficili da ottenere, credo. 

 qualcuno butterei i produttori e i frantoiani
Vedi il mestiere sia di produttore che di frantoiano è veramente veramente 
difficile e se è vero che ci sono tanti "personaggi" non all'altezza, è 
altrettanto vero che ce ne sono almeno altrettanti onestissimi e degni del 
massimo rispetto. 

 :o)
La mia presenza qui sul NG si è molto diradata e ti confesso che molte volte 
se vedo un post che parla di EVO evito accuratamente di aprirlo e di 
leggerlo.
Mi sembra di lottare contro i mulini a vento!
;) 

 il sapone di marsiglia), dove diavolo puo' andare a cercarlo?
l'olio di sansa non e' presente sul mercato al consumo, bisogna
contattare i sansifici di cui parlava il precedente poster
ma poi, perche' vorresti fare il sapone con l'olio di sansa?
-- 
"It will be rain tonight."
            "Let it come down."

 trascurabile (oltre che antieconomica)
idem!

ma poi, perche' vorresti fare il sapone con l'olio di sansa?
Perche' da quanto ho letto il sapone di marsiglia si fa(ceva) con
quello. Oddio, non e' che non ci dormo di notte, eh?! ;))


 quello. Oddio, non e' che non ci dormo di notte, eh?! ;))
da quello che ho capito dalla discussione precedente, e' inodore e
insapore, non?
poi magari avercelo li, a Marsiglia, l'olio di sansa, e non aver
voglia di condirci i pomodori, e dirsi ma si, ci faccio il sapone...

 dipende da cosa vuoi sapere...
ok scusate, magari sbaglio anche, però io mi ricordo che quando le acque 
erano potabili solo quando certe sostanze erano sotto una certa soglia, il 
ministro ha alzato la soglia, così le acque per legge e normativa hanno 
continuato a rimanere potabili. Ora sarà anche tutto disciplinato dallo 
stato, ma non prenderei la spada e non farei una crociata per difenderlo. 
(lo stato intendo, quando disciplina e crea normative su queste cose).
per altro io volevo solo dire che l'olio extra vergine di oliva è il 
migliore e si dovrebbe usare quello, mai pensato neanche di paragonare 
l'olio di oliva con quello di semi giuro. Meglio abituarsi ad un gusto più 
forte se non si può andare a prendere un buon olio piuttosto che ripiegare 
su altri olii pensavo io, ma non intendo insistere
saluti 

su altri olii pensavo io, ma non intendo insistere
Eh? 
:)


 migliore
e invece hai detto che negli olii di oliva non extravergini c'è
l'olio di sansa
stato cattivo, cioè io sono stato cattivo
scusami, mi dispiace davvero, per evitarmi simili brutte figure
dovresti per favore mettere un bel disclaimer in signature,
-- 
io e non altri, io sono la loba (pll) 
se le sparo grosse lasciatemi perdere
che mi intristisco ad essere corretta

 Certo, con le olive, ma poi...
Ma poi cosa? L'olio di oliva è fatto con le olive come l'extravegine ma 
  è meno pregiato. Punto.
-- 
"Non ho nessun credo. Non credo in questo paese. Non credo nella 
religione, in un dio, non credo in tutte queste idee istituzionali 
create dall'uomo"

 su altri olii pensavo io, ma non intendo insistere
Ma perché non vanno in un qualsiasi supermercato e non comprano olio EVO 
ligure?



In realtà la faccenda è un po' più complessa.
Se è vero che entrambe provengono dalle olive è altrettanto vero che durante 
il processo di raffinazione si perde la quasi totalità di quelle sostanze 
contenute nella frazione insaponificabile che differenziano l'EVO dagli 
altri grassi di origine vegetale. 

 ligure?
perchè di rincoglioniti ce n'è da tutte le parti, indi ragion per cui 
anche qui da noi, con le debite proporzioni

"xolotl67" <xolotl67@-nospam-yahoo.it.invalid> writes:

beh no, l'olio raffinato puo' essere venduto solo miscelato a olio
{extra-,}vergine
d'altra parte la legge non specifica le proporzioni della miscela
quindi hai percentualmente ragione tu...
-- 
la panna resta più pannosa.
                                                        -- Ruggine, in IHC


Le percentuali utilizzate in media vanno dal 5% al 15% e molto spesso si 
utilizzano nella miscela oli di oliva vergini e non extravergini.
Indipendentemente dai numeri, il principio è che l'EVO è un olio di 
pressione dotato di caretteristiche uniche rispetto agli altri oli di 
origine vegetale che risiedono nella presenza di particolari sostanze, 
mentre l'olio di oliva è un olio di raffinazione in cui gran parte delle 
sostanze presenti nell'EVO sono state distrutte dai processi di 
raffinazione.
L'olio di oliva comunque, derivando dalle olive, conserva un punto di fumo 
molto alto generalmente più alto di quello degli oli di semi.

  
Infatti mio nonno ad Imperia aveva una fabbrica di sapone, e lo si 
produceva dalla sansa. Dopo la guerra, cessata l'attività causa 
bombardamento, in famiglia il sapone a forma di mattone della fabbrica è 
andato avanti fino agli anni '70.



  mi fai venire alle labbra una domanda
  i produttori capiscono un mazzo i consumatori pure
  allora é una niche da bidoni di porco EVO
-- 
           Theo
        Il mondo  cambia  cosi....
        sempre piu pazzo ogni di' ......

 molto alto generalmente più alto di quello degli oli di semi.
Quindi tu, a chi non ama il fritto in EVO perchè prende troppo il sapore 
dominante dell'olio, consigli il normale olio di oliva (in cui il sapore è 
andato per la maggioranza "perso" nella lavorazione) piuttosto che semi?
Silvia

Ranablu ha scritto:

forse questa vissani non la sa ;-)

"Ranablu" <silvia_ro...@QUESTOhotmail.com> ha scritto nel messaggio 
news:g4i4db$u49$1...@tdi.cu.mi.it...

Assolutamente si! 

"xolotl67" <xolotl67@-nospam-yahoo.it.invalid> ha scritto nel messaggio 
news:486ca4f0$0$29979$5fc...@news.tiscali.it...

Onde evitare ulteriori dubbi è opportuno fare una precisazione.
Se si utilizza olio EVO per friggere e lo si riscalda alla giusta 
temperatura prima di immergervi il cibo da friggere, lo stesso non prenderà 
in alcun modo il sapore dell'EVO.
Se ciò dovesse accadere vuol dire che l'EVO non aveva ancora raggiunto la 
temperatura ottimale.
Ad ogni modo, per chi fosse convinto che la frittura in EVO non sia il 
massimo, suggerisco l'uitlizzo di olio di oliva piuttosto che di olio di 
semi.
Scusate la poca chiarezza con la quale ho esposto i concetti ma oggi vado 
veramente di fretta. 

xolotl67@-nospam-yahoo.it.invalid disse:

sapessi quant'è che lo ripeto!!! 

 semi.
Ok proverò (tanto l'altra sera ho finito l'olio di arachide, quindi devo 
ricomprare dell'olio per friggere) mi hai convinto :-)) In EVO proprio no 
non c'è verso di convincermi sia per il gusto che per il costo.
Silvia 

"Ranablu" <silvia_ro...@QUESTOhotmail.com> ha scritto nel messaggio 
news:g4ifjo$afo$1...@tdi.cu.mi.it...

Se non ti dispiace  ti suggerisco come procedere per ottenere una buona 
frittura. Molto probabilmente ciò che sto per dirti lo saprai già ma nel 
dubbio lo ripeto.
E' molto importante friggere sempre in olio abbondante (il ciibo deve 
galleggiare nel recipiente di frittura);
Se possibile, friggi piccoli pezzi di cibo in modo da ridurre il tempo di 
cottura e, se li hai lavati, accertati che siano ben asciutti prima di 
immergerli nell'olio bollente (l'acqua favorisce il processo di 
deterioramento dell'olio ed il conseguente abbassamento del punto di fumo);
Se hai un termometro cerca di portare l'olio ad una temperatura compresa tra 
i 170 e i 180 gradi (non superare mai i 180 gradi);
Cerca di mantenere costante la temperatura dell'olio evitando ad esempio di 
friggere alimenti freddi o troppi pezzi di cibo tutti insieme. In tal caso 
aspetta prima che raggiungano la temperatura ambiente e poi friggi;
Scola bene la frittura ed asciugala su carta assorbente;
Sala (o zucchera) solo prima di mangiare.
Non riusare mai lo stesso olio. Se proprio dovessi farlo (te lo sconsiglio) 
filtralo e togli qualsiasi impurità che bruciando farà abbassare il punto di 
fumo.
E soprattutto rendici partecipi dei risultati della tua prima frittura in 
olio di oliva!

 olio di oliva!
Settimana prossima proverò con la stessa qualità di zucchini dell'altro 
giorno (orto del suocero, non posso sbagliare): ricordo di quelli fritti in 
arachide contro quelli fritti in oliva
Silvia 


correggerei: "... e non comprano olio EVO non particolarmente piccante e 
fruttato".
Le possibilità che un olio non dop13euro/l sia ligure sono le stesse che ha 
Pasquale un mio amico di Apparizione (riferimento locale per quelli di 
quarto/quinto/priaruggia :)) di convincermi quando ridendo dice: "Minchia, 
za%%o, belin sono ZeneiZe!" 


concordo, aiuta a mantenere "costante" la temperatura dell'olio

 dice: "Minchia, za%%o, belin sono ZeneiZe!"
guarda che io conosco dei Badalamenti di Genova...
:)))))
-- 
 Regola di Ray della Precisione: Misura con un micrometro. Marca con un
gessetto. Taglia con l'accetta. 

 "Minchia, za%%o, belin sono ZeneiZe!"
Quando ero piccolo il porto di Porto Maurizio era spesso ricoperto di 
fusti di olio di importazione. Già allora si faceva così. Se vai nel 
negozio di Raineri ad Oneglia, prova a chiedere se il loro olio EVO di 
fascia bassa è prodotto con olive raccolte in liguria...
Però che l'olio di 'produzione' ligure sia allineato con quella che è la 
sua idea, delicato e fruttato, l'ho verificato più volte.
Ovvio che acquistarlo nei frantoi di fiducia è ben altra cosa.



  l'olio che si degrada meno alla frittura é quello di arachide   non 
deve mai fumare e regge benissimon il calore
  l'EVO é troppo caro  secondo quello  che fai ..



  Silvia
  se faccio del deep fry genere acciuzghe o begnets  o filetti di pesce 
li faccio in arachide se faccio delle patate verdurqa a funghetto 
ratatouille  melanzane alla parmigiana   cotolette di agnello impanate e 
fritte o altro uso olio di oliva
-- 



  si ma appena metti pezzi nuovi la temperatura dell'olio scende .. ci 
vuole occhio


 
Infatti mia suocera l'aveva acquistato in un frantoio di fiducia, dalle 
parti di Vessalico.
17 euro al litro (non la kg), più 80 euro di cauzione per la xisterna in 
acciaio, di quelle col rubinetto sul fondo.
Ce ne aveva regalato un litro: dopo un primo assaggio lo abbiamo usato 
per mantenere in efficienza la bicicletta del bambino.
-- 
Garfield_pll
Groucho e Margot
http://picasaweb.google.it/garfield59
"Al difuori del cane il libro è il miglior amico dell'uomo.
Al didentro del cane c'è troppo buio per leggere." (Groucho Marx)

 
LOL! E non lo avete riportato indietro?


 LOL! E non lo avete riportato indietro?
  non capisco perché non lo hanno assaggiato al frantoio prima di 
comperarlo


 sua idea, delicato e fruttato, l'ho verificato più volte.
Assolutamente vero.
Infatti a me piace così, ma non mi sogno di rincorrere un dop. Mi 
"accontento" del Carli, dichiaratamente CEE!
Scusate, mi spiegate "fruttato". Mi sa che io lo adopero a sproposito perché 
pensavo che fosse in contrasto con "delicato"... stasera annuso la bottiglia 
:) 


Fruttato: flavor dell’olio che ricorda l’odore ed il gusto del frutto 
sano, fresco e colto al punto ottimale di maturazione.



mai stato ad imperia a vedere i camion che arrivano alla carli, nč?!!  ;) 

 mai stato ad imperia a vedere i camion che arrivano alla carli, nè?!!  ;)
lo stavo per scrivere io

 negozio di Raineri ad Oneglia
insomma, cacelotto o ciantafurche?


Cacelotto, sopra a Borgo Prino



mia nonna era di Oneglia, e visto che siamo in tema, quando era vivo il 
nonno stavano proprio dove ora c'è lo stabilimento dell'olio Carli. Lì 
c'era la fabbrica di sapone e la villa in cui abitavano. Poi purtroppo 
la guerra ha spazzato via tutto.


 In tutti noi c'č un lato interista 
Lato perlopiů nascosto dalle mutande. 
                        --- Basil Fawlty, a reti unificate (IFQ+ISC)

 dipende da come sono targati...
non si riesce a vedere... :-)

 lo stavo per scrivere io
Malfidenti.
Mattiamola come al solito ;)... chiunque abbia una figlia cosě carina non 
puň essere cattivo dentro!!!!


La pizzeria? :D 

 La pizzeria? :D
anche! :-)

 
Mi spiego meglio: *la suocera* conosceva quella del frantoio perchè sua 
compagna di scuola anni addietro o qualcosa del genere.
Sempre la suocera ha fatto l'acquisto, sulla fiducia verso la sua amica.
E' ancora la suocera che ne ha regalato a me un litro.
*Io* l'ho trovato disgustoso, ma lei lo usava regolarmente e ne era 
entusiasta...


 
che difetti presentava?


 che difetti presentava?
probabilmente quello di essersi fidati della frantoiana amica d'infanzia!! 
;) 

 
Esatto.


Garfield_pll wrote:
   con l'orologio del pc qui appari 4 ore in avanzo


 
Grazie. Credo che adesso sia sistemato.
