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Titolo: Disastro 1: o della wibo-pappa col pomodoro.

Dice il wibo: 100 g di pomodori ed il 60/80% di pane. Io ho sempre fatto a
occhio e m'� sempre venuta bene, stavolta ho scelto il metodo scientifico ma
ho letto male: 100g di pane e 80% di pomodori. Affannosamente in cottura ho
aggiunto altro pomodoro, 1 kg di passata, ma era ancora poco. Di corsa ho
aperto 3 barattoli di pezzettoni...succhiata in un attimo anche quella...
oltre a 3 litri di brodo! In totale su 1,4 kg di pane c'� andato:
1,4 kg di pomodori freschi
1 kg di passata
1,2 kg di pezzettoni
Risultato: un pappone che per rendere edibile ho dovuto imbottire di
pecorino e parmiggiano.
Morale: leggere bene le dosi.
Consuntivo: per me 60 gr di pane sono sufficienti, ma di pomodoro ce ne
vuole quasi il doppio del pane. Ah, l'ho tostato in forno prima di cuocerlo;
tempo perso.
Le altre volte avevo fatto cos�: olio e aglio in padella, buttato il pane
sbocconcellato, versato abbondante olio sul pane e fatto andare per un po',
poi aggiunto il pomodoro ed infine il brodo. Dalle stelle alle stalle (di
sabato)
Saluti.
Luciano

 pecorino e parmiggiano.
Lo credo bene: praticamente una salsa di pomodoro con del pane dentro..
Incuriosito, sono andato a leggere la ricetta sul wibo. Mi pare (anche 
dall'immagine in foto) una barca di pomodoro gia' quella raccomandata 
li'. La pappa che conosco io e' principalmente pane. Con un po' di 
pomodoro fresco a pezzi. Che non riesce a colorare di rosso tutto il 
piatto, anzi.

 occhio e m'� sempre venuta bene, stavolta ho scelto il metodo scientifico 
Lungi da me avere LA ricetta, ma in tutte quelle che ho visto oltre al
pomodoro e al pane c'era anche una bella irrorata di acqua calda,
altrimenti s� che viene un pappone.
ad. es questa anche se non credo che sia la "vera origginale garantita":
http://www.alice.tv/ricetta/pappa-pomodoro-bacherini
Ciao
-- 
Odarg(R)
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immeritatamente_pll
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aperto 3 barattoli di pezzettoni...succhiata in un attimo anche quella...
� in effetti una di quelle preparazioni che tenedo a farsi ad occhi �
difficile metter gi� a peso... sintetizzando con quelle psotate da joe
mi sembrava corretta, quindi voi dite:
pomodoro non 100g a testa ? ma quanto ?
pane al 50% dei pomodori ? tutte le preparazioni trovate con i pesi
erano similari... debbo riprovare anche io con i pesi.

piatto, anzi.
l'immagine l'ha messa steo, non so se sia fatta da lui o..

erano similari... debbo riprovare anche io con i pesi.
by the way il peso del pomodoro non � uguale ad uno stesso peso di
passata di pomodoro.... diventa molto pi� pomodorosa facendo questa
assunzione...


http://www.alice.tv/ricetta/pappa-pomodoro-bacherini
anche questa si guarda bene dal metter eil peso del pane... anche su
wibo l'acqua o brodo � presente..

 Luciano
Un consiglio banalizzimo: in questi casi (inviti, cene, amici ecc.):
scrivetevi la ricetta e tenetela bene in vista (appiccicatela al
frigo, ad esempio). E' facile sconcentrarsi, in quei momenti.
Lo fanno anche i professionisti.

 l'immagine l'ha messa steo, non so se sia fatta da lui o..
Personalmente mi sono stupito a vedere tutto quel pomodoro. La pappa col 
pomodoro a cui ero abituato contiene qualche pezzo di pomodoro. Che si 
salsa leggermente rimanendo separato dalla pappa. Le da' un colorino 
rosato senza inondare il piatto.
A volte, a pensare all'offerta diffusa di pappalpomodoro, di ribollita e 
consimili, mi viene un pensiero analogo a quello che ho di fronte 
all'offerta di diversi tipi di curry nei ristoranti indiani "medi" (per 
lo meno in UK): che in cucina ci sia un pentolone con una base papposa 
comune, la quale viene poi diversamente colorata e screziata a seconda 
del piatto richiesto, di rosso per la pappa, di pezzi di cavolo nero e 
verdure per la ribollita..

 erano similari... debbo riprovare anche io con i pesi.
quella sul solito libro della Gosetti funziona, l'ho fatta n volte e 
viene come quella del Coco Lezzone.

 viene come quella del Coco Lezzone.
A proposito della Gosetti, davvero non esiste una traduzione inglese del suo 
libro?
-- 
  Vilco
Don't think pink: drink ros� 

rosato senza inondare il piatto.
quel che volevo dire � che non c'e' legame, a me noto fra la foto e la
ricetta... forse levo quella foto... quindi quello non � il risultato
delle dosi fornite..

 libro?
non ne ho la più pallida idea...

 non ne ho la pi� pallida idea...
Io ho cercato e non ce n'e' traccia, col risultato che i libri di cucina 
italiani in inglese sono tutti scritti da gente che di italiano ha si e no 
il cognome. Vedi la tanto ammirata Lidia Bastianich che e' vissuta in 
Jugoslavia fino a 11 anni, poi ha vissuto 2 anni in Italia e poi dritta 
negli USA: e' considerata tra le piu' autentiche ma e' autentica come ua 
banconota da 7 euro.


 
Concordo ma trovare una pappa al pomodoro fatta bene ï¿œ impresa ardua.
-- 
Benedetta

Concordo ma trovare una pappa al pomodoro fatta bene � impresa ardua.
allora tolgo la foto fuorviamente ...

 delle dosi fornite..
Ho capito. Volevo dire che -a occhio- anche le dosi mi sono sembrate 
abbastanza sbilanciate verso il pomodoro.

abbastanza sbilanciate verso il pomodoro.
a me non sembrava ma come dicevo era riferito a pomodoro fresco non a
passata o a salsa... decisamente, in stagione lo rifar�, ma mi pareva
fosse proprio una di quelle controllate, foto a parte...