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Titolo: Il miglior nutrizionista? Chi sa ben cucinare!

Non so se sia disponibile online, ma segnalo la rubrica di Alberoni sulla
prima pagina del Corriere della Sera di ieri. Il titolo è un po'
altisonante,  "L'etica del cibo contro la barbarie del pensiero frantumato"
(accipicchia!), ma il testo si lascia leggere volentieri. :)
xpost it.salute.alimentazione,it.hobby.cucina

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Trovato! :)
 
L’etica del cibo contro la barbarie del pensiero frantumato 
di Francesco Alberoni 
Mi ha sempre dato fastidio vedere nei film americani qualcuno che apre un
frigorifero e beve un bicchierone di latte gelato oppure, seduto sul bordo
del divano, ingurgita un barattolo di burro di arachidi. Ma anche da noi
molte ragazze non sanno apparecchiare la tavola e nemmeno usare il coltello
e la forchetta. 
Li considero segni di imbarbarimento, sintomi di un mondo che tratta il
cibo come se fosse un prodotto tecnico, da fare, cucinare e mangiare in
fretta, preludio a un pianeta dove non ci sono più esseri umani ma robot.
In una vera civiltà, il cibo deve essere prodotto dall'uomo nella sua
interezza, con il suo sapere, i suoi sensi, l’olfatto, la vista, l’udito,
il tatto, il gusto. 
E poi l’armonia, la passione, l’amore, la vigilanza, il gusto estetico. Il
processo incomincia dall’agricoltura, dalla preparazione del terreno, dalla
scelta del seme, delle piante, l’innesto, la lotta ai parassiti, la
raccolta corretta del frutto. 
E poi il cucinare: scegliere gli ingredienti, sentirne la consistenza, la
freschezza, il sapore, poi tagliarli nel modo giusto. Dopo, il ritmo della
cottura: alcuni ingredienti devono essere posti prima, altri dopo, altri
vanno cucinati a parte e aggiunti al momento opportuno. 
E poi l’olio, il burro, il sale, le spezie, tutte nella quantità e nel
momento opportuno e il fuoco alto o basso, l’uso o il non uso del
coperchio. Basta uno sbaglio in questo ritmo rigoroso e il cibo è rovinato
come in una composizione musicale quando sbagli una nota. 
E poi il tavolo, le stoviglie, le zuppiere, i piatti di portata, i
bicchieri, le posate ciascuna per una sua funzione. Il cibo, dalla
preparazione al consumo, è perciò sempre scelta, vigilanza, attenzione,
misura, equilibrio. Incorpora un’etica. L’obeso e l’anoressico sono il
prodotto della violazione di questa etica e di questo sapere. Il miglior
nutrizionista è il grande cuoco. 
Il cibo infine è tradizione. Noi in Italia siamo fortunati perché il nostro
Paese è estremamente vario: freddo, caldo, pianure, colline, montagne,
mare, con prodotti tanto diversi quanto i popoli e le civiltà che si sono
succedute; così, in ogni più remoto angolo della nostra terra, vi sono
ancora tanti piccoli e medi imprenditori che si dedicano al cibo con tutta
la ricchezza della loro umanità. 
Ringraziamoli, siamo loro riconoscenti: essi costituiscono l’antidoto alla
superficialità, al pensiero frantumato, alla indifferenza, all’eccesso,
all’improvvisazione, alla violenza, alla dismisura.
04 settembre 2006
 
http://www.corriere.it/Primo_Piano/Editoriali/Alberoni/2006/09_Settembre/04/alberoni040906.shtml

 potuto scrivere qualcosa di interessante :-)
stavo per scrivere la stessa cosa, con le stesse parole.
-- 
ciao!
massimo

massimo wrote:
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siete banali...

 siete banali..
infatti, era una autocritica
-- 
ciao!
massimo

 di Francesco Alberoni
A parte lo stile , che puo' piacere o meno ,  trovo nell' articolo dei
punti di riflessione interessanti :
e' una contrapposizione al fast food , alla omologazione del cibo ,
alla standardizzazione , alla industrializzazione forzata del cibo
imposta da un sistema controllato oramai dalla GDO in tutta la sua
filiera
La cultura di noi Italici e' strettamente legata al cibo locale che si
e' sviluppata nei secoli e che rischiamo di perdere assoggettandoci a
questa logica del cibo veloce, a prezzo minimo , a prescindere dalla
qualita' e dalla provenienza .
Quanti di noi fanno la propria spesa al mercato rionale e quanti alla
GDO ?

 e la forchetta. 
da quando i ragazzi ne sono esonerati?!
ossignur :(((
-- 
ciao
GiorgiaG
letterine a pervinca at tiscali punto fr

 ossignur :(((
Hai ragione, però spesso succede proprio questo, sono le ragazze che
apparecchiano, e se Alberoni avesse scritto "molti ragazzi non sanno
apparecchiare" sarebbe stato politicamente corretto ma la frase suonerebbe
diversamente, perché i ragazzi maschi non hanno mai saputo apparecchiare!
:)

Enrico C ha scritto:
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sapete che da quando ho letto l'articolo ci sto davvero facendo caso?
beh e' vero...tutto quello che sta nell'articolo e' vero...
io cerco di cucinare il piu possibile xke un po mi piace e poi xke si
mangia meglio qualitativamente ma poi consumo i pasti arrotolata sul
divano...
secondo me faccio questo solo xke il mio partner e' olandese (loro in
generale NE cucinano NE mangian a tavola) e x comodita (svuotare la
tavola piena di altra roba eheheh)
comunque la cosa e' limitata a quando son qua in olanda...quando invece
son in italia si apparecchia e basta...sara anche che qui in olanda
l'ordine di apparizione dei mobili e' tv, DIVANO, tavolo mentre in
italia e' tv, TAVOLO, divano....
credo che questo voglia dire qlcs...

 :)
e nemmeno usare coltello e forchetta?  ;) :p
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pervinca ha scritto:
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beh dipende se impugnano coltello e forchetta come se stessero
assassinando qlcn oppure oppure se nn san pulire con tali oggetti cosce
di pollo, pesce, aprire frutta e verdura...
nel primo caso direi che ha ragione e che son incapaci e basta...nel
secondo e' solo pignoleria...(quanti san veramente pulire un gambero???
io si ma nn lo ritengo cosi essenziale, anzi a mano talvolta da anche
piu piacere...)