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Titolo: Risotto vongole e zucchine - Quale brodo?

Che brodo mi consigliare di utilizzare per un risotto con vongole e
zucchine?
Io avevo pensato ad un brodo vegetale leggero nel quale vorrei far
cuocere anche le zucchine (voglio utilizzare una crema di zucchine)
più l'acqua di apertura delle vongole.
Che ne dite?
--
D00PAR
www.alessioproietti.com

Che ne dite?
Non mi ispira, specie la crema di zucchine lesse.
Altri ingredienti?
Ciao Laura 

 Altri ingredienti?
Del brodo o del risotto?
Per il brodo il solito, carota, cipolla, sedano.
Per il risotto zucchine, vongole, riso, olio, cipolla.
--
D00PAR
www.alessioproietti.com

più l'acqua di apertura delle vongole.
concordo la crema di zucchine lesse non ispira, se zucchine debbono
essere stufale e passale, fai un risotto di vongole e lascia la crema
a decorare il piatto non amalgamarla al risotto. Ma a questo risotto
serve qualche altra cosa. Spicchietti di zucchina rosolati ma tenuti
sodi, userei anche dei cipollotti ed infine bastoncini di zucchine
fritti... questa declinazione di zucchine assieme alle vongole puo'
venire fuori una roba sensata.
Non tirerei il risotto con il brodo di zucchine. Tirerei il risotto
con l'acqua delle vongole diluita e aggiungerei poi lezzuchine a
spicchiettini mentre le zucchine fritte e gocce sparse di passato di
zucchine come decorazione (una decorazione abbondante per quanto
concerne le zucchine fritte)
-- 
www.wibo.it
Un Wiki sul cibo

 concerne le zucchine fritte)
Grazie per i consigli! :)
--
D00PAR
www.alessioproietti.com

 Che ne dite?
imho l'abbinamento zucchine e vongole non č proprio il massimo (mi 
sembra un relitto delle mode gastronomiche degli anni ottanta, 
stracchino vongole e zucchine milano da bere, qual č il segreto delle 
tue tagliatelle vongole e zucchine? la panna e la pasta agnesi)

 tue tagliatelle vongole e zucchine? la panna e la pasta agnesi)
Delle mode in cucina mi interessa poco, preferisco far decidere al
gusto! :)
--
D00PAR
www.alessioproietti.com

 gusto! :)
ecco appunto, ad esempio a me nisba quell'abbinamento lě


  pero' sembra che ti nisbi in base al fatto che era
  di moda e ora non lo e' piu'
carlo

  di moda e ora non lo e' piu'
[in generale mi nisbano le mode del gusto a prescindere (come non 
ricordarci ad esempio l'inflazione della rucola sulle brave e belle 
tavole della nazione che trenda. povera rucola e pensare che noi ce 
l'avevamo nell'orto nel reparto erbaccia sfigata ma di sapore insieme 
all'artemisia)]
no mi nisba perchč secondo me č un abbinamento che non sa di quasi 
nulla, č quella cosa intesa come "il delicato sapore della zucchina che 
si sposa mirabilmente con l'eco di mare del krill del gennargentu, tutto 
innaffiato con un verducchio del casale del gatto morto otto calici del 
sensorialista luca dumarones".
L.


  ti piace l'abbinamento vongole + (niente) ? sa di qualcosa?
Carlo

  ti piace l'abbinamento vongole + (niente) ? sa di qualcosa?
tu che dici?


  eheh...cosi' bari....ho chiesto prima io ;)

Carlo Morpurgo ha scritto:

(lo so che non si dovrebbe rispondere ad una domanda con un altra 
domanda, però...)
beh voglio dire, anche solo vongole se non strafogate all'aglio e scoglio.
propongo un vongole e germogli di posidonia (solo in aprile)
L.


  se accetti una base ben fatta di pasta alle vongole poi l'aggiunta di
   qualche zucchina buona piccola e lasciata croccante non puo' non
funzionare. posso capire che per te sia piu' eccitante  usare i germogli 
di posidonia (che cacchio sono tra l'altro?)...ma e' comunque 
accettabile l'abbinamento con le zucchine, se non altro appunto e' 
almeno tanto buono quanto una vongola semplice.
carlo

 di posidonia (che cacchio sono tra l'altro?)
http://it.wikipedia.org/wiki/Posidonia_oceanica
L.

 L.

 commensali (rispetto a una misera zucchina). Dove si trova sta roba?
sott'acqua, č una pianta non un'alga, quindi ha radici frutti e 
germogli. i germogli primaverili sono di un meraviglioso verde smeraldo 
ed estremamente teneri. sono commestibili (ad esempio se uno non sa cosa 
  fare quando deve passare 40 minuti a pochi metri)
L.

 caspita...di sicuro avresti cose piu' cool 
ROTFL, potrei litigare per questo cool ;-)