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Titolo: Cantuccini ricetta

Salve a tutti,
adoro i cantuccini e mi piacerebbe prepararli in casa, come sicuramente
faranno i senesi.
Chi mi invia una ricettaD.O.C.
Grazie.
Anna

 
Com'è la storia della biscottura? Mi spieghi meglio?
ciao
Stefi/ sto ampliando il mio 'parco dolci' in maniera velocissima!!:)

 'O stommaco che ce vuo' dicere?
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Inviato via 
http://usenet.libero.it

 I miei si conservano pochissimo anche se li metto sotto chiave ;-))
Hai ragione, ma riprova a farli come ti ho detto, sentirai la differenza :-)
Ciao :-)
Benedetta
P.S. Stasera ti scrivo in mail privata che devo chiederti una cosa su xoom


 Qualche fondamento lo deve avere, cazzo! :)
Ho fatto le dovute ricerchine e nessuna parla di così poche uova, altre ne
danno addirittura 6 per 1/2 kg di farina. Mi sa che questo fornaio voleva
risparmia re e basta :-)))
Ciao
benedetta


 sempre stati pezzenti :)


 sempre stati pezzenti :)
Noi fiorentini siamo un po' tirchi, ma non nelle uova che troverai
sempre abbondanti nei nostri dolci :-)
--
Ciao :-)
Benedetta
D'où viens-je? où vais-je? qu'est-ce qu'on mange à midi? " (José Artur)

 ha scritto nel messaggio
news:I7S2a.114700$ZE.31...@twister2.libero.it...


 come i napoletani preparano i roccocò:
Eccomi! :-)
Se leggi sopra ho postato il procedimento. Ecco le dosi:
500 g farina (buona mi raccomando!)
400 g zucchero
200 g mandorle non pelate
4 uova
1 cucchiaino di scorza di limone grattugiata
vaniglia o vanillina
sale
Fai tostare le mandorle 5 minuti a forno medio (mi raccomando meglio
tenerle un po' meno che un po' di più) poi tagliale grossolanamente in
due o tre pezzi.
Fai la fontanqa con la farina, mettici le uova,lo zucchero, un pizzico
di sale e se proprio ci tieni (non è necessario) 1/2 cucchiaino di
lievito (assolutamente non di più!), la vaniglia o vanillina e impasta
fino ad ottenere una pasta liscia, poi aggiungi le mandorle, arrotola e
forma dei filoncini sui 4 cm. Tieni presente che la forma dei cantucci è
molto più grande e più alta di quella che vedi nei cantuccini
industriali.
Dopo 15 minuti di cottura togli dal forno. Sono ancora piuttosto molli e
bisogna stare attenti nel tagliarli. Devi usare un coltello dalla lama
ben affilata altrimeni non ci riesci a tagliarli. Li tagli in diagonale
e li rimetti nel forno. Altri 20-25 minuti e sono pronti. Si conservano
egregiamente in una scatola di latta.
Però sono biscotti di Prato, tanto che da noi si chiamano proprio
"biscottini di Prato" e non senesi :-)


 sempre abbondanti nei nostri dolci :-)
Noi pratesei semmai...... ;-)
I nostri cantucci di Prato li ho già sentiti chiamare da qualcun'altro
(non toscano) "biscotti Senesi" ma chi le mette in giro certe voci??
Nella vera ricetta ci vogliono farina e zukkero nelle stesse quantità
e niente acqua ne' lievito, ne' olio o burro....
Evitare quelli di "Mattonella" che ormai "non sono più quelli di una
volta"...
Ciao
Simo

 Noi pratesei semmai...... ;-)
Cenciaioli!
Alice
-- 
[...] non ci rendiamo conto che siamo tutti in preda
di un grande smarrimento, di una follia suicida.
          Giorgio Gaber,  Verso il terzo millennio 
http://aretino.net/f451/

 (non toscano) "biscotti Senesi" ma chi le mette in giro certe voci??
Sono le solite voci false e tendenziose :-)))))
ciao
Benedetta


(non toscano) "biscotti Senesi" ma chi le mette in giro certe voci??
Noi li inzuppiamo da sempre nel moscato o nel marsala e li chiamiamo
quaresimali...
-- 
Ciao.
Sergio®

 ha scritto nel messaggio
news:upS2a.114633$YG2.3...@twister1.libero.it...


 la tua appena avremo esaurito quelli che ho appena preparato.
Ciao :-)
I cantucci un po' dolci lo sono, in realtà farina ae zucchero dovrebbero
essere di ugual peso. Però io ti ho dato la mia ricetta ed io ne metto
meno perchè mi piacciono meno dolci per cui ti dovrebbero piacere :-)


Noi li inzuppiamo 
Infatti; il bello e' che, assieme agli struFFFFFoli e svariati altri
dolci, li fanno dall'alpi alle piramidi sotto diversi nomi e con
minime modifiche ma ognuno si arrocca al proprio campanile :-)))
-- 
Gianmaria
Perugia rurale
"Il 90% di qualsiasi cosa e' una vaccata" (cit.)

I cantucci un po' dolci lo sono, 
L'inzuppo nel vinsanto risolve tutto.


 minime modifiche ma ognuno si arrocca al proprio campanile :-)))
Effettivamente i cantucci o biscottini di Prato sono proprio di Prato,
ma dal momento che Prato è colonia di Firenze che problema c'è?
Sempre nostri sono! :-))))


 L'inzuppo nel vinsanto risolve tutto.
O anche nell'Aleatico elbano o nella Malvasia :-)


minime modifiche ma ognuno si arrocca al proprio campanile :-)))
Le alpi, oltrepassale pure! ;-))
Quando abitavo in Olanda, la padrona di casa mi invito' a gustare i
locali tipici dolci di Natale: gli "olie bollen". 
Lo sai cosa sono? Li trovi in qualunque panetteria a Palermo sotto la
voce bummuluna o sfinciteddi.
-- 
Ciao.
SergioŽ

Sempre nostri sono! :-))))
Mmmmm...
'L hantuccio credo fosse originariamente un biscotto con i semi di
anice o di finocchio.
Il nome deriva dal fatto che da un pezzo unico venivano fatti dei
pezzettini (in toscano hantuccini). La confezione con le mandorle
dovrebbe essere posteriore.
In ogni caso e' toscano solo il nome, gli stessi biscotti sono
"tipici" anche di altre regioni col nome di "quaresimali".  
-- 
Ciao.
Sergio®

"tipici" anche di altre regioni col nome di "quaresimali".  
Anche "tozzetti".
<Benedettuccina, esattamente, da chi li AVETE copiati ?>
 :-))))))))))))


 anice o di finocchio.
Esistono tuttora, sono altri biscotti e di Firenze, non di Prato, si
chiamano semplicemente biscotti con l'anice e la forma è proprio uguiale
ai cantiuccini cion la doppia biscottatura :-)ù


  :-))))))))))))
Dai Pratesi!!!!! Lo giuro vostro onore eminentissimo!!!!!!!


 :-))))))))))))
Stamattina navigando navigando ho trovato un sito pratese di cucina
medioevale: per il pancotto servono delle fette di pane... pugliese! 
 
Per i quaresimali-cantuccini nel sito della pasticceria Massaro (PA)
c'e' la foto: 
http://www.sicilytourist.com/massaro/negozio/index.html
--  
Ciao.
SergioŽ

 Sempre nostri sono! :-))))
E' vero buana, noi eseere vostra colonia.... del resto si sa: 1
fiorentino da solo non si sa allacciare nemmeno una scarpa, in 2 sono
già a litigare...
Per il resto siete tutti chiacchere e poco altro... :-)
senza offesa

 
un luogo comune vero... quanto scontato :-)

 "tipici" anche di altre regioni col nome di "quaresimali".
La 'c' di cantuccio (singolare) non si aspira, al plurale si ("i'
hantucci")...
In effetti originariamente erano con gli anici e la pasta era derivata
dalla pasta di pane.
La banalitą della ricetta mi fa tranquillamente pensare che non sia un
nostro copiright esclusivo.... anzi....
Simo

 un luogo comune vero... quanto scontato :-)
Per noi pistoiesi prevale il "vero". ^____^
Alice / pistoiese per parte di fidanzato


 senza offesa
E figurati se mi offendo! :-)
Lo sanno tutti che noi toscani loitighiamo sempre tra di noi :-)))


 per parte di fidanzato
Ah.... menomale.... a tutto c'è un rimedio: basta mollare il fidanzato
e ritorni fra gli eseri umani..... :-)

 il fidanzato e ritorni fra gli eseri umani..... :-)
Mi sorge un dubbio: una pratese come fa a consocere gli esseri 
umani? ^_^
Alice
