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Titolo: GNAM Castagne al liquore

Finalmente trovo il tempo di postare la ricetta delle castagne al liquore,
mi dispiace non ricordare di chi fosse all'origine,
l'autore si faccia pure avanti che merita tutti gli onori di una tale bontà!
Ingredienti:
castagne
acqua            1lito
zucchero        700gr
brandy            200gr
alcool            200 gr
cannella
chiodi di garofano
buccia di 2 arance
buccia di 2 limoni
vaniglia
Bollire acqua, zucchero, cannella, chiodi di garofano e le scorze degli
agrumi,
per circa 10 minuti.
Far raffreddare, filtrare e mescolare con alcool e brandy.
Nel frattempo cuocere le caldarroste e sbucciarle.
Metterle nei vasi, già fredde altrimenti si forma umidità all'interno e
potrebbe rovinare tutto,
e coprire con il liquido rimasto.
Io ho provato oltre alle castagne arrostite anche le albicocche secche che
sono ottime,
e le prugne secche che però non mi hanno totalmente soddisfatta.
Spero piaccia anche a voi come a me e tutta la mia famiglia.
Micky

mi dispiace non ricordare di chi fosse all'origine,
grazie... io son sempre favorevole a ripostare ricette passate sul ng
e provate, intanto la conferma di qualcun altro serve sempree... poi
c'e' sempre qualcuno, vedi me in questo caso che sarebbe dovuto andare
su google e spulciare...avevo proprio in mente di farle appena vengon
fuori le castagne (le prime le ho gia' viste ma mi smebra un po'
prestino)

 Micky
la ricetta l'avevo postata io e, devo dire, che ottengo sempre un buon
successo quando le offro.
Hai fatto bene a precisare che vanno messe nei vasi quando sono fredde:
l'anno scorso, ho accelerato i tempi perchè continuavano a mangiarmele
mentre le sbucciavo e le ho messe nei vasi ancora calde.
E' stato un disastro: dopo pochissimi giorni hanno iniziato a bollire e,
nonostante il dispiacere, ho buttato via tutto!!!
ciao
laura
p.s. un amico mi ha detto che la moglie le conserva surgelate. Il
procedimento, da verificare però, è di cuocerle ma non completamente,
raffreddarle e poi metterle in freezer in sacchettini porzionati. Al momento
di consumarle si termina la cottura qualche minuto in forno.
Mi sto informando meglio.
Non è che qualcuno già le conserva in questa maniera?

 p.s. un amico mi ha detto che la moglie le conserva surgelate.
Io pure.
Tagliate e congelate crude.
Poi le cuocio SENZA scongelarle preventivamente.
Ho provato anche a congelarle cotte. Si puo' fare, ma secondo me
perdono di piu' che surgelate da crude.
--
Ma~
http://utenti.lycos.it/matildehp

 Ma~
buono a sapersi: quest'anno 1/2 alcoliche e 1/2 nature!!! ^__^
grazie
ciao
laura

 Nel frattempo cuocere le caldarroste e sbucciarle.
Cioè, proprio arrostite? Non lesse?
Ti ringrazio..
--
Laura Esse
"Quando si vuole una cosa, tutto l'Universo cospira affinché si riesca
a realizzare il sogno"           L'Alchimista - (Paulo Coelho)

 Laura Esse
probabilmente Micky riuscirà a dirti la quantità in castagne. Io nel mio
quadernetto ho indicato che con questa quantità di liquido ho riempito 5
vasi bormioli da 1 litro ed uno da 1/2 litro. E' chiaro che poi dipende
dalla grandezza delle castagne.
Le castagne fanno fatte arrosto. Con quelle lesse non ho mai provato e non
so dirti se il gusto finale sia ugualmente buono..
ciao
laura

so dirti se il gusto finale sia ugualmente buono..
no secondo me lesse non rednerebbero.. nonhanno croccantezza e
risulterebbero moscette una volta imbevute di alcol...

 risulterebbero moscette una volta imbevute di alcol...
ritengo anch'io che sia cosě.
C'č da dire che quelle arrosto, anche se imbevute di liquore mantengono una
certa croccantezza: č vero che oltre Natale/Capodanno non sono mai riuscita
a farle arrivare; comunque considerando di farle verso 1/2 ottobre, si
tratta pur sempre di un ammollo di 2 mesi e 1/2!!!
ciao
laura

Che strano... ho postato un msg su questo thread e non c'è... eppure risulta
fra la mia posta inviata... :-((
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