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Titolo: Domanda, secondo voi... (bacino del Mediterraneo)

Rieccomi con le mie domande da cazzeggio.
Secondo voi cosa è che distingue la cucina del nord-ovest del
Mediterraneo (es. Italia-Francia-Spagna) da quella del Sud-Est? (es.
Grecia-Turchia-Nord Adrica Orientale).
ale

Grecia-Turchia-Nord Adrica Orientale).
Secondo me potevi stare pi� sul locale, la domanda avrebbe avuto la stessa 
ragione di essere.
Cio�, le stesse ragioni per cui � differente la cucina andalusa da quella 
cantabrica, la cucina provenzale e marsigliese in particolare da quella 
bretone o normanna, la cucina calabrese o sicula da quella valtellinese o 
altoatesina. Si parte rifacendosi alla cultura; che per� ha messo radici e 
tale � diventata partendo dalle risorse locali e quindi dal clima.
Gli approfondimenti culinari li lascio agli esperti.
Cordialit�
Gi
-- 
Per chi avesse necessit� di contattarmi privatamente: 
gsassachiocciolatiscalipuntoit
Scusate il disturbo. 

 Gli approfondimenti culinari li lascio agli esperti.
ma dai, quattro chiacchiere e due voli pindarici si possono sempre
fare anche se non siamo "esperti" :-)
ale


NW maiale, manzo, carciofo, erbe
SE capra, pecora, melanzana, spezie
--
massimo

 SE capra, pecora, melanzana, spezie
molto interessante e mi trovi anche concorde. Unica cosa: penso che
melanzane e carciofi siano usate un po' dappertutto ora.
Sarebbe interessante (anche se dispendioso in termini di tempo) avere
la possibilità di fare un'analisi di tutte le ricette del mediterraneo
e vedere quanto differiscono una dall'altra alla fine (credo molto
molto poco a parità di tipologie di piatti).
ale

conosco tutte queste cucine e penso che sono molte le cose che le
uniscono per esempio l'olio di oliva
direi che comunque quello che differenzia la cucina italiana è la
pasta o comunque i primi piatti poi in generale nella cucina del sud
est ci sono piu spezie ed un largo uso di yogurt per il resto sono
concorde con massimo

 
mmmmhhhh
la pasta ( intendo quella secca di grano duro ) ÔøΩ consumata su scala
nazionale da pochi anni ( penso dopo gli anni 60- 70) con l'influenza
dei meridionali emigati nel nord per lavoro.
Prima di allora a torino penso che gli spaghetti fossero un piatto
esotico quanto oggi il som tam :)
Per quanto riguarda la tua domanda a  mio parere piÔøΩ che nei prodotti
usati la differenza va' cercata nella "scansione del pasto" cioÔøΩ nella
costruzione logica del susseguirsi dei vari piatti  qui.. e nel servire
tutto insieme "mezze" lasciando ai commensali la scelta dell'ordine
cordialmente tolo

 tutto insieme "mezze" lasciando ai commensali la scelta dell'ordine
non ne facevo una distinzione Italia-resto del mediterraneo, ma
mediterraneo NordOvest contro mediterraneo SudEest. Secondo me massimo
ha centrato perfettamente la differenza principe che risiede in un
determinato "gusto" piuttosto che in ingredienti che in realtà sono
comuni a tutto il bacino del mediterraneo.
ale

 massimo
Sono d'accordo, ma aggiungerei anche i dolci:
NW creme, dolci al cucchiaio, gelati, granite
SW dolcetti compatti con largo uso di miele e spezie
-- 
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 SW dolcetti compatti con largo uso di miele e spezie
scusate SE non SW


 SW dolcetti compatti con largo uso di miele e spezie
Credo che la pi� gran differenza rispetto tra il NW ed il SE sia che l� non
esistono i "desert", hanno una gran quantit� di dolci ma non gli mangiano
mai dopo il pranzo/cena, loro gli mangiano come merenda o come spuntino.
Sicuramente perci� sono cos� diversi: i primi molte volte sono pensati
come "digestivi" (gelati, granite, semifreddi, ecc. ) ma gli altri sono
pensati a "alimentare" (baklava, bureki, ecc. ), mentre i primi hanno come
ingredienti principale le uova, il latte, il cioccolato, ecc. gli altri
sono a base di miele, frutta secca, sciroppi, ecc.
-- 
V's - La vida �s massa curta per portar-se b�
GSXR600'04 04/04 - Sona Que Trona!
GS500'02 04/02->04/04 40.000km.
EChM #2465 MdR #s/n