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Titolo: torta di fragole

Chi sa preparare una fantastica torta di fragole?

 Chi sa preparare una fantastica torta di fragole?
Io ho tentato di copiare quella, buonissima, che fanno da + di 20 anni
allo Yacht Bar di Bardolino, sul Lago di Garda.
Tutte le volte che passo di la' non manco l'appuntamento con una fetta
ed una buona tazza di te' , magari a colazione, seduto ai tavolini di
fronte al piccolo molo:
La ricetta la copincollo da Dejanews (l'avevo gia' postata tempo fa)
Naturalmente si legge dal basso verso l'alto...
layer 7: ..........  gelatina ( se hai tempo per farla e se ti piace )
layer 6: |_____|  fragole ( tagliate in maniera che restino
                        in vista solo gli interni (o se preferisci ,
                        solo gli esterni)
layer 5: |חחחחח|  marmellata ( gusto adeguato) x tener ferme le
fragole
layer 4: |_____|  disco di pan di spagna (come sotto)
layer 3: |#####|  fragole a pezzetti , parcheggiate in mezzo allo
yogurt.
layer 2: |~~.~~|  yogurt ( naturale o frutti di bosco)
layer 1: |_____|  disco di pan di spagna imbevuto con succo
d'arancia+brandy
All'inizio, al posto dello yogurt (fragola o frutti di bosco),
ci mettevo la panna montata: con lo yogurt viene piu' leggera.
il segreto sta nel farle passare in frigorifero almeno 1/2 giornata e
non inzuppare troppo il pan di spagna : sara' il frigorifero a
'cuocerla' , facendo in modo che l'umidita' delle fragole e dello
yogurt si diffonda uniformemente in tutta la composizione.
--
Buon Appetito, a qualsiasi ora ...
Gillo# 1 , da Bologna ( ovviamente la Grassa :-))) )
ilgillo@geocitiesPUNTOcom
http://www.geocities.com/MotorCity/Track/6502/Big_Gillo.htm

 Chi sa preparare una fantastica torta di fragole?
io
crostata pero!
ciao
anna maria

va bene anche la crostata !

va bene anche la crostata !
Certo che va bene !
Se la tua voleva per caso essere una richiesta perche' non formularla
col modo ed il garbo che una richiesta prevede ?  
E se non era una richiesta, cosa altro era ?
--
Gianmaria Fontana di Sacculmino

 va bene anche la crostata !
se va bene allora prepari innanzitutto una pasta frolla ( io solitamente
faccio un impasto abbondante utile per due crostate o per farne dei biscotti
farciti come mi pare)
Ingredienti per un impasto abbondante :
800 gr. di farina, 2 etti e 1/2 di zucchero ( se vuoi una pasta piu' scura
usa meta' zucchero di canna ), 2 etti di burro, 2 0 3 uova, 1 bustina di
vanillina, 1 bustina di lievito, 1 limone grattugiato, 1 pizzico di sale.
Setacciare  la  farina, fare la fontana e mettere al centro il burro,   lo
zuchhero   e   le   uova, unire gli altri ingredienti. Lavorare    con   la
punta delle dita incorporando man mano la farina.   Lavorare   a   piene
mani   velocemente ( basta veramente solo qualche minuto)  Fare  un
panetto e avvolgerlo in pellicola e lasciare riposare in  frigorifero  per 1
ora. 
poi prepari una crema un po' densa
3 rossi dąuovo, 3 cucchiai di farina, 3 cucchiai di zucchero, 1/2 L. di
latte, la scorza di 1 limone.
Unire lo zucchero alle uova. Girare bene fino a formare un composto morbido.
Nel frattempo mettere il latte a scaldare con la buccia del limone.
Aggiungere la farina setacciata alle uova. Quando il latte eą caldo unirlo
al composto e miscelare bene. Rimettere sul fuoco facendo molta attenzione a
non farlo bollire. Quando ha raggiunto la giusta consistenza togliere dal
fuoco e far raffreddare la crema coperta con pellicola.
A questo punto bisogna foderare la teglia con carta forno (io preferisco
ungerla con il burro e passarla con farina perche' riesco a stendere meglio
la pasta) quindi con le dita stendi la pasta e rialza i bordi. puoi
decorarli pizzicandoli con le dita o con le forbici o come ti pare.
buca la superficie con una forchetta o riempi di fagioli secchi e  cuoci  in
forno  a  180°  per  25 - 30 min.  Con  il  forno  ventilato abbassare  la
temperatura  di  10°  e  diminuire  il tempo di qualche minuto.
Avrai nel frattempo pulito delle belle fragole.
Quando la pasta e' fredda, la riempi, dopo averla tolta dalla teglia, con la
crema e sopra decori a piacere con le fragole ( sbizzarrisciti!)
All'inizio dispiace un po' tagliarla ma, preso il via, ti assicuro che dura
pochissimo, quindi ...mangia e ...appetito!
scusate se sono stata prolissa
ciao ciao
anna maria

E se non era una richiesta, cosa altro era ?
Chiedo scusa, non avevo letto i precedenti. Cosi' imparo a tenere in
evidenza solo i messaggi nuovi e non tutto il malloppo. Ancora scuse.
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 Ti ringrazio Anna
Ok.
1) prendi 2 dischi di Pan di Spagna ( te lo puoi fare tu , oppure puoi
comprarlo fatto, ce l'hanno anche al super)
2) inzuppa il primo disco con una miscela fatta di succo d'arancia &
brandy.
3) ricopri il primo disco scegliendo tra :
-Yogurt naturale ( molto magra )
-Yogurt ai frutti di bosco ( giusta via di mezzo )
-Panna montata da te ( Grassissima ma libidinosissima)
4) sopra a cio' che ha scelto fai uno strato di fragole a pezzetti.
5) appoggia il secondo disco ed inzuppalo come il primo.
6) da qui in poi e' coreografia pura : io spalmo il secondo disco con
marmellata perche' faccia 'tenuta' e poi ci dispongo sopra le fragole
in modo che se ne veda solo l'interno o soltanto l'esterno.
7) per la gelatina : prendo quella in busta ( Cameo ? ) , oppure anche
i fogli di colla di pesce : mi serve solo a far sembrare la torta
'piu' lucida'.
Comunque ricorda sempre che il segreto e'di non inzuppare troppo il
pan di spagna, ma far si' che sia il tempo passato in frigo ad
inumidire meglio il tutto.
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