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Titolo: Ravioli di cioccolato bianco ripieni di panna montata in un letto di lamponi

Ciao,
mi piacerebbe rifare una ricetta che ha fatto un cuoco tempo fa ad un 
compleanno: ravioloni di cioccolato bianco, ripieni di panna montata, 
adagiati in un letto di lamponi. Una cosa da convulsioni :-PP
Il dolce di cioccolato bianco e panna, che da solo sarebbe stucchevole, 
e' compensato dall'acidita' dei lamponi.
Immagino che, per fare un impasto che tenga e possa essere lavorato, 
spianato e modellato a forma di raviolone, al cioccolato bianco fuso 
vada aggiunto burro e farina.
Secondo voi, in che proporzioni? Eventualmente cos'altro?
Max
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** Ultimo aggiornamento: 02/12/2004 **
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 vada aggiunto burro e farina.
non ce li vedo... com'era la consistenza dell'ambaradan?
-- 
ciao, Bruna
ICQ 48577068
chi ha buon senso ne usi
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 solo tu la potevi raccogliere, questa :-)
dici ?  vediamo... :-D


non ce li vedo... com'era la consistenza dell'ambaradan?
Abbastanza morbidi, non si disfavano ma l'impasto esterno non era
croccante. Posso comunque provare a chiedere al cuoco (capopasticcere
del Gallia), e' amico di mia sorella.
Speravo che qualcuno potesse consigliarmi...
Max
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solo tu la potevi raccogliere, questa :-)
Raccogliere cosa, scusa?
Non si tratta di una provocazione, non ho abitudine su questo ng ne'
su altri di postare trollate o provocazioni.
La domanda e' seria, se non ti convince la cosa, pubblichero' le foto
quando riusciro' a farli.
Mah......
Max
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 quando riusciro' a farli.
lascia perdere, la bruna č fatta cosě.

Raccogliere cosa, scusa?
"proposta" ti piace?
se ti sei offeso da quello che ho scritto mi cascano le braccia
-- 
massimo
a love supreme
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a love supreme
a love supreme

lascia perdere, la bruna č fatta cosě.
quello "fatto" cosi' sei tu per definizione. rileggiti i messaggi


 quello "fatto" cosi' sei tu per definizione. rileggiti i messaggi
Pensavo di esserle simpatico, visto che lei ogni tanto lo scrive dei 
miei post.

Pensavo di esserle simpatico
questo non lo so, ma hai risposto a un mio messaggio scambiandolo per suo


 questo non lo so, ma hai risposto a un mio messaggio scambiandolo per suo
infatti volevo essere simpatico a lei, non a te.

 dici ?  vediamo... :-D
speriamo che tu li faccia...
sospenderò la dieta per assaggiarli!

se ti sei offeso da quello che ho scritto mi cascano le braccia
Ok, scusa: ho frainteso il tono, pensavo la ritenessi una 'sparata'.
Comunque le foto a scopo documentativo le pubblico lo stesso ;-))


Comunque le foto a scopo documentativo le pubblico lo stesso ;-))
vai, pubblica. e ascolta bruna, e' l'unica che ti puo' aiutare, se ha voglia.
-- 
massimo
a love supreme, a love supreme
a love supreme, a love supreme

 vai, pubblica. e ascolta bruna, e' l'unica che ti puo' aiutare, se ha voglia.
ROTFL!

infatti volevo essere simpatico a lei, non a te.
peccato :-)
-- 
massimo
a love supreme, a love supreme
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ROTFL!
mi piacerebbe assaggiare una sfida di dolci fra voi due :-)
sientammme, lasciaperde.



Neanche  io.  Ma, sicuramente,  era  cioccolato plastico.
--
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Meglio muri' sazio 'ca campa' a dijuno
icq 325215944

 dici ?  vediamo... :-D
Orpo...  mi  sono   inserita  nel  thread  sbagliato?  .-)


Neanche  io.  Ma, sicuramente,  era  cioccolato plastico.
Traduzione? O... ricetta ?  :-))
Max
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 Traduzione? O... ricetta ?  :-))
Cioccolato  con  aggiunta  di  glucosio.   Diventa  malleabile: plastico,
appunto.  :-)


 adagiati in un letto di lamponi. 
Bleah!
:-)
Ciao

 sientammme, lasciaperde.
perché? per i dolci sono negato anche io.

 plastico, appunto.  :-)
glucosio e sciroppo.. pliz :-P


 Neanche  io.  Ma, sicuramente,  era  cioccolato plastico.
infatti confermato dalla consistenza morbida :-)
siam sempre in linea eh  croc? :-P


 sospenderò la dieta per assaggiarli!
leggi bene: è cioccolato bianco!!
(ci proviamo col fondente invece?)


 glucosio e sciroppo.. pliz :-P
Postare tua  ricetta, pliz, che la mia non prevede  sciroppo. :-)


 Postare tua  ricetta, pliz, che la mia non prevede  sciroppo. :-)
Postare anche tua ricetta, pliz, che sul cioccolato plastico sul tuo 
sito non c'e' niente :-)
Max
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gennarino wrote:
 Postare tua  ricetta, pliz, che la mia non prevede  sciroppo. :-)
la mia sta a casa... ma lo sciroppo c'è.. in compenso ti riposto quella di
ciccio che è sostanzialmente identica e che ho salvato su questo pc :-)
azie ciccio!
CIOCCOLATO PLASTICO
INGREDIENTI
Cioccolato 32/34 (fondente o avorio) gr 1000
Sciroppo di glucosio gr 300
Sciroppo a 32 °Be gr 150
Ingredienti per sciroppo a 32 °Be
Zucchero gr 1430
Acqua gr 1000
LAVORAZIONE:
fondere bene il cioccolato;
fare abbassare di tempertura fino a 35°;
miscelare il cioccolato fuso con lo sciroppo di zucchero ed il
glucosio;
lasciare raffreddare;
passare il composto alla raffinatrice.
P.S. Se non disponi di una raffinatrice:
disponi il composto sul tavolo di lavoro, coprilo con pellicola o
foglio di carta silicone e poi stendilo con un matterello. Non verra'
di uno spessore uniforme pero' per lavori di pasticceria corrente
dovrebbe andare bene.
nota mia : parlado di cioccolato bianco, molto più "molliccio" già di suo
ridurrei di un bel 30% (a occhio) le dosi degli sciroppi, salvo
aggiustamenti in corso d'opera...
sennò lanciamo un'urlo... CICCIOOOOOOOOOOOOOOOOO??
(che io l'ho sempre fatto solo col fondente)
-- 
ciao, Bruna
ICQ 48577068
chi ha buon senso ne usi
per incontri mangerecci milano e dintorni:
ggmmed-s...@yahoogroups.com
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 CIOCCOLATO PLASTICO
[ecc. ecc.]
Posso chiederti in quali realizzazioni si può usare questo tipo di
cioccolato (oltre a fare ravioli), hai qualche altro esempio pratico in
mente?
Non ho capito inoltre se rimane *sempre* tenero o se si indurisce in qualche
modo.
--
Lisa
- A tavola e nell'alcova si invita una volta sola -
 
--------------------------------
Inviato via 
http://arianna.libero.it/usenet/

 qualche modo.
no resta morbido o più correttamente: plastico e modellabile
-- 
ciao, Bruna
ICQ 48577068
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ora capisco, tu bevi!!! quindi quando i freni inibitori si attenuano
annegati nell'alcol scrivi sui nsgrup cose di cui poi nei rari momenti
di sobrieta' magari ti penti!!!
non lo avevo capito e ti ho ingiustamente giudicato, e di questo mi
scuso, pero' magari ci leggono persone che potrebbero prendere cattivo
esempio da te, o addirittura ricadere nel vizio (mi riferisco ad
esempio a bruna e gennarino, che dopo un lungo percorso di sofferenza
e privazione potrebbero lasciarsi influenzare dal tuo delirio di
onnipotenza e ricadere nel baratro)!!!
pidocchio

 modelli a coprire la torta...
Ah, interessante... grazie della spiegazione :-)


 Ah, interessante... grazie della spiegazione :-)
di nulla... :-))
-- 
ciao, Bruna
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