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Titolo: Re: primo peperoncino

 crescendo, che ci farò?
 
l' jalapegno si mangia tranquillamente come fosse un friggitello, l' 
haba si consuma con più moderazione :)


 
alura: i jala non sono fortissimi ma la vicinanza con gli haba può aver 
dato luogo ad una ibridazione naturale, cosa facile in natura.
ci sono oltre 2.500 varietà censite di peperoncino ma si ibrida 
continuamente da solo e l'uomo ci mette il suo; l'ultima frontiera, fino 
ad oggi, del piccante è l'ibrido tra habanero e trinidad scorpion che si 
chiama "carolina reaper", creato da Ed Currie coltivatore della Carolina 
del sud; siamo oltre il 1.600.000 scoville con picchi di 2.200.00! il 
contatto della polpa con la pelle provoca ustioni.
 
-- 
concorso gastronomico gratuito:
http://www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/concorso.htm
 

 contatto della polpa con la pelle provoca ustioni.
 
Quindi e' adatto come arma di difesa contro le aggressioni.
 
Scherzi a parte, cosa ve ne fate di tutti 'sti peperoncini?
 
Quando cucinavo due volte al giorno tutti i giorni che mandava il signore, ne avro' usato due, facciamo quattro alla settimana.
 
Cactus li mettete tutti 'sti peperoncini?
Nel caffe'-latte?
 
DDV
 


 
non ancora ma mi sto organizzando.....


in formazione.
 
Di jala ne ho uno ciccionissimo che sarà 6cm x 2 di diametro e altri 5
un po' piu piccolini ma non so nemmeno se raccoglierli o meno. 
Capsy l'anno scorso ha consigliato di aspettare che maturi a rosso,
sta di fatto che tutte le volte che innaffio mi viene voglia di
azzannarlo. Il lemon invece come sempre da grandi soddisfazioni, gia 6
frutti maturi mangiati col pomodoro, una quindicina sulla pianta a
maturare. Però tutte le piante fanno cadere fiori e la cosa mi fa un
po' tristezza. Sarà normale o sbaglio qualcosa?

Scherzi a parte, cosa ve ne fate di tutti 'sti peperoncini?
 
Li metto in congelatore, l'inverno è lungo e freddo :)
E a parte quelli che ho regalato, gli scorpion e i naga che
onestamente non mi sono piaciuti, ci ho fatto la marmellata pura, la
marmelllata di pesche e peperoncino che è piaciuta tantissimo, il patè
capsy style, la polvere, i secchi, le marinate, nelle zuppe di legumi
mezzo habanero lo metto volentieri, crudo nell'insalata... 
Se piace il piccante modi di impiegarlo se ne trovano

 mangiamo spesso piccante
 
mangio almeno due habanero al dì freschi (ci si abitua a tutto), li ho a 
disposizione tutto l' anno. I frutti di fine estate sono decisamente i 
più piccanti, mentre gli invernali piccano ma con meno decisione. Sono 
tutte piante adulte, le più giovani vanno per i tre anni, la più vecchia 
credo cinque ma non ricordo bene ora :)
 
Ho anche una pianta di moruga scorpion (al secondo anno di vita), bene 
ieri ho affettato su una pizza salsiccia e friarielli un suo frutto poco 
più grande di una nocciola, ecco, è la cosa più piccante che abbia mai 
assggiato :)
 
Tutto è relativo, ma un annuum ibridato non credo sarà mai più piccante 
di un chinense entrambi cresciuti e maturati nelle migliori condizioni 
possibili (selezioni speciali a parte, esisto anche haba dolci).
 
Ho amici e colleghi calabresi che asserivano la stessa cosa:'io mangio 
sempre piccante, che sarà mai un tuo peperoncino?" Ti lascio immaginare 
le loro facce al primo assaggio di un chinense :D :D :D
 
 
 

sempre piccante, che sarà mai un tuo peperoncino?" 
 
Belin ma tutti... Ho amici calabri che davanti a uno mio scorpion
giallo si sono presi la briga di prenderlo a morsiconi per fare i
gradassi. Uno a momenti lo devo portare in ospedale :)


 
è normale se ne tiene almeno la metà, non possono fruttificare tutti!!
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è normale se ne tiene almeno la metà, non possono fruttificare tutti!!
 
No per carità. Però ho tantissimi boccioli, quasi tutti sbocciano e
nessuno è ancora arrivato arrivato a fruttificare, perlomeno i
chinense. I Baccatum come i lemon producono molto e non mi
preoccupano, i tre jala hanno cominciato con due frutti per pianta
mentre il pots, il bonnett e gli haba no. Ho pensato che essendo
piante ancora relativamente giovani sia normale e prima debbano
crescere poi produrre, quest'anno ne hanno passate di tutti i colori e
crescono poco


 
mi ricordi dove sei e se coltivi in terra o in vaso?
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mi ricordi dove sei e se coltivi in terra o in vaso?
 
Provincia di Savona. Vaso, esposizione a sud e sud ovest 3 ore di sole
la mattina per un gruppo, 5 il pomeriggio per l'altro

 Se piace il piccante modi di impiegarlo se ne trovano
 
Boh, tutto 'sto piccante e' un po' lontano dal nostro substrato culturale.
Io lo uso al posto del pepe, visto che dicono sia piu' sano, ma tutta codesta smania di piccante non la provo.
 
Mi da l'idea che copra il sapore dei cibi, se usato in modo esagerato.
Non e' che viviamo in posti, dove il peperoncino deve coprire il sapore di cibo andato a male, causa il caldo e la mancanza di apparecchiature adatte a mantenere gli alimenti.
 
Non e', che a furia di usare peperoncino, vi siate leggermente fusi le papille gustative?
 
DDV
 

di cibo andato a male
 
Subito, forse. Non ho una tolleranza tale da mangiare uno scorpion a
morsiconi, anzi mi chiedo ancora cosa ce ne si faccia dei super hot ma
sviluppata la tolleranza che fa di quello che è oggettivamente un
dolore un piacere cominci ad apprezzarne i vari gusti, le sfumature,
gli abbinamenti anche strani come appunto col cioccolato. 
Ma non faccio fatica a capire che possa non piacere o non essere
tollerabile e non ne ne faccio nemmeno una questione di cultura: ci
sono ingredienti o classi di ingredienti tipicissimi del mangiare
italiano che proprio non tollero. Non ti faccio esempi perchè rischio
la crocifissione...

 Non e', che a furia di usare peperoncino, vi siate leggermente fusi le papille gustative?
 
Ovviamente se non si ha l' abitudine di mangiare piccante tutti i gusti 
vengono nascosti dalla piccantezza aggiunta dal peperoncino. Per chi 
come me consuma abitualmente habanero e simili il problema non si pone, 
anzi, la piccantezza diventa veicolo di trasmissione e accentua le 
peculiarità gustative dei cibi a cui si accosta. La piccantezza se ben 
tollerata dona tridimensionalità ai sapori, di certo non li ottunde!
 
Se mangi piccante e non sei in grado di distinguere altri gusti vuol 
dire che per il tuo palato quella dose di piccantezza è eccessiva.

 crescono poco
 
Quoto il buon capsy, una cascola importante è normale per i chinense. Se 
poi la pianta è giovane dalle tempo, alle mie latitudini (Milano) un 
seme piantato a febbraio dà un buon raccolto a settembre-ottobre.
Se non dovessero allegare a luglio allora comincerei a preoccuparmi e 
interverrei sulla esposizione o magari con l' aiuto di enzimi alleganti.
 
Se la crescita è rallentata però interverrei anche sulla concimazione, 
io uso Compo Blu a tutti gli stadi e mi dà buoni risultati.
 


hi hi, tutti!!! :D

 la crocifissione...
 
La prudenza non e' mai troppa:-)
Comunque credo sia cosi' per tutti.
 
DDV

 tollerata dona tridimensionalità ai sapori, di certo non li ottunde!
 
M'inginocchio sui ceci e mi cospargo il capo di cenere:-)
 
DDV
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 M'inginocchio sui ceci e mi cospargo il capo di cenere:-)
 
 
ahah, ma nooo :) al posto della cenere consiglierei polvere di habanero 
chocolate :p

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allora sei a posto, aspetta!
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See, poi magari mi frego gli occhi e mi gratto il naso...
 
Lo dicevo io, che troppo peperoncino qualche effetto collaterale lo da:-DDD
 
DDV

 Quindi e' adatto come arma di difesa contro le aggressioni.
 
Secondo me si. Ho usato pochissimo Naga Morich (unico che mi era rimasto 
vivo lo scorso anno) perché troppo piccante e lo devo centellinare 
....quest'anno ho preso un ibrido cayenna :-)

allora sei a posto, aspetta!
 
Prossima volta che passo da Sanremo mi accompagni a comprare una
decina di gratta e vinci. Il bonnet, il beni e un haba hanno messo
timidamente il primo fruttino. Stasera reportaggerò fotograficamente

io uso Compo Blu a tutti gli stadi e mi dà buoni risultati.
 
Ora come ora la piu cresciuta è il bonnet che è alta come una
bottiglia di minerale, niente a che vedere con gli anni scorsi quando
a questo punto punto ero gia a circa un metro. Ma viste le calamità mi
accontento

 ogni 15 giorni.
 
sembra tutto ok, soprattutto per il sole del mattino.
 
 
Acqua tutte le mattine. Sbaglio qualcosa secondo te?
 
 
Acqua quando serve, troppa potrebbe essere causa di crescita rallentata. 
Io annaffio quando il terriccio è asciutto.

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se passi e non chiami ti scomunico!!
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cominciando a crescere
 
Guarda, visto che l'anno scorso i choco sono stati un successo ma non
hanno passato l'inverno, ne ho messo giu altre due piantine partendo
dai semi senza comprarle. Restano nane, stentano a crescere ma le ho
anche seminate tardi, una ha fruttificato con due bei fruttoni
cicciotti l'altra fa tante foglie e nemmeno i boccioli. Tutti gli
altri chinense, chi piu chi meno, hanno allegato. Il santana ad oggi
ha sette frutti e ottime prospettive, la pianta piu cresciuta e
rinforzata č lo scotch che perň ha un solo frutto. Visto quello che
hanno passato, per ora mi posso ritenere soddisfatto