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Titolo: Marmellata poco convincente

 : )
Ciao e grazie
didy


Ciao Dianne, sarebbe interessante tu postassi la ricetta della marmellata
all'inglese... Ovviamente diverrebbe jam, alla fine : )
La storia del termometro mi ha fatto venire in mente una signora in Austria,
presso cui ho soggiornato un mese da bambina: pure lei adoperava un
termometro quando preparava la marmellata. Suppongo sia lo stesso che si usa
per la cioccolata.
Grazie (e buona domenica)
didy

 > : )
Ben ti sta. ;-)
/che non amo  la pectina.  :-)
-- 
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Meglio muri' sazio 'ca campa' a dijuno
icq 325215944

 E per forza sanno di caramello... perche' l'hai fatta cuocere tanto?
hehe che vuoi che ti dica... con 'sta scusa della casa nuova non son più
io...
Mi pareva non si addensasse mai... La seconda sfornata invece mi è riuscita
meglio. Fra un po' toccherà ad albicocche e pesche (ne metterò via anche di
sciroppate).
ciao
didy

 /che non amo  la pectina.  :-)
nemmeno io, ma si deve pur essere pronti a provare cose nuove  : )
Fra le altre cose per le marmellate ho sempre utilizzato solo zucchero
unitamente alla frutta, e riuscivano bene...
ciao
didy

 didy
Paolo

Stamane stavo anche io per scrivere un post simile...
ieri ho fatto la marmellata di albicocche e pesche, almeno ho tentato:-/
In tutto 2 kg di frutta.
La metto su e dopo un'ora e mezza ancora era liquidina (niente pectina
eh!)...e io dovevo uscire!!!!
Un dramma..a parte che è anche traboccata grazie al maritozzo che s'è
distratto mentre ero in bagno..uno schifo totale sul fornello....
Alla fine decido di imbarattolarla lo stesso...e non si formava il
vuoto..ma che serata!
Stamane ho assaggiato il fondo che era rimasto e..
ERA DI MARMO
:(((
Ma che è successo!!
Mi sono sempre venute la marmellate...
credo che la fretta sia davvero una cattiva consigliera sigh..
Qualcuno cmq può darmi suggerimenti per la prox volta?
Grazie:)
Emy
-- 
Emy
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 Emy
Paolo

per i canonici 45-60'.  non di piu'
Anch'io faccio cosi'. Per alcuni frutti credo sia la norma: la
pectina peggiora solo il risultato. .-)


 pectina peggiora solo il risultato. .-)
non sono d'accordo sull'ultima affermazione.  certo che bisogna usarla nella 
maniera giusta: non e' un semplice "di piu'" per addensare la marmellata, 
serve proprio lavorare in maniera diversa
  e con frutti delicati, come ad es. le fragoline, ritengo sia il modo piu' 
adatto per fare una civile confettura, senza rovinare con la troppa cottura 
il frutto
Paolo

 pectina peggiora solo il risultato. .-)
non sono d'accordo sull'ultima affermazione.  certo che bisogna
usarla nella
maniera giusta: non e' un semplice "di piu'" per addensare la
marmellata,
serve proprio lavorare in maniera diversa
  e con frutti delicati, come ad es. le fragoline, ritengo sia il
modo piu'
adatto per fare una civile confettura, senza rovinare con la troppa
cottura
il frutto
E' come fare il pane a macchina, Prof. Se il pane lo sai fare,
ottieni un buon risultato pure a macchina. Se la usi come
scorciatoia, invece... :-/
E la pectina, purtroppo, e' usata come scorciatoia di tempo o per
risparmiare sullo zucchero e sulle calorie.


 zucchero.
Questo è un ottimo consiglio. Fa parte delle cose più semplici che non
vengono mai in mente : )
Grazie
didy

 distratto mentre ero in bagno..uno schifo totale sul fornello....
da pulire immantinente, pena disastrose placche impossibili da rimuovere se
non grattando per 3/4 d'ora.
ciao
didy


La miammamma metteva una piccola quantità di marmellata in un piattino
per poterne controllare bene il grado di cottura e vederne la densità
raggiunta.
Emanuele (figlio) e Chiara (mamma)
Dato che è lui Il padrone del computer...
ed il puzzone (Jocker)


Trucco che utilizzavo pure io : )
ciao
didy


 già... ma se devi utilizzare il formello in breve le cose si complicano : )
ciao
didy