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Titolo: Melanzane piene di semi

...come riconoscerle all'acquisto? cosa fare? voi le usate comunque?

 ...come riconoscerle all'acquisto? cosa fare? voi le usate comunque?
 
quelle allungate sono leggermente piu' ricche di semi di quelle tonde, 
in generale la differenza comunque sta nel grado di freschezza, piu' che 
nella presenza o meno dei semi
 
le mie dell'orto sono abbastanza ricche di semi, ma cuocendo restano 
sode e pure grigliandole non danno problemi

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Forse Jamie si riferisce sì a molti semi, ma intendendo che questi sono 
piuttosto stagionati, di colore già virato al beige più o meno carico.
 
Forse, eh?
 
 
-- 
Giampaolo Natali
giampaol...@alice.it
 
 


esatto
ed è male, no? non devono essere così

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se sono cosi' la melanzana e' semplicemente vecchia

 se sono cosi' la melanzana e' semplicemente vecchia
 
Infatti è quello che ho pensato io.
Acquisto (o cerco di farlo) sempre melanzane fresche lunghe, ma non ho 
mai notato questo surplus di semi.

 se sono cosi' la melanzana e' semplicemente vecchia
 
ok allora la domanda diventa: come si riconosce una melanzana vecchia?

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Quelle che acquisti non dovrebbero essere così, ma può capitare.
Non sono "vecchie" come scrive Marco e Fatina, sono semplicemente troppo 
mature.
Organoletticamente sono uguali a quelle più giovani, ma è normale che 
sentire sotto i denti i semi non è il massimo della goduria.
Falle tagliandole a fette sottili, poi le metti a bagno in acqua e limone 
per una mezz'oretta e vedrai che si possono togliere in buonissima 
percentuale.
 
-- 
Giampaolo Natali
giampaol...@alice.it
 
 


Questo e' facile, sono piu' molli.


No Giampy sono vecchie.
Le melanzane se le lasci attaccate alla pianta durano una vita, io 
nell'orto le lascio anche 15gg quando ne ho tante in frigo, nessun problema.
Ma quando le stacchi, iniziano a invecchiare e, anche in frigo, dopo 1 
settimana iniziano ad ammollarsi e i semi li avverti molto di piu'.


Scusani se insisto.
Le melanzane invecchiano quando cominciano a cambiare colore, virando pian 
piano verso il marron.
Io non le lascio attaccate alla pianta fino a quando il loro colore è 
immutato. Ma so già da prima che alcune hanno i semi già belli grossi e 
duretti anzichenò.
L'invecchiamento da frigo l'hai tu che lo tieni, da buon ligure, a 
temperatura troppo alta :-) :-)
 
-- 
Giampaolo Natali
giampaol...@alice.it
 
 

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Prova a pensare ad altre cose che esistono in natura.
Possono essere sode o più o meno passe.
E più sono vecchie e più diventano passe.
 
-- 
Fabbrogiovanni


NO, enne o.
Le ultime in ordine di tempo le ho colte ieri pomeriggio, belle sode 
benche' le abbia lasciate attaccate alla pianta (causa surplus di 
produzione) piu' di 10gg da quando erano mature al punto di poter essere 
raccolte.
Arrivato a casa ne ho fatte due in padella per un Norma veloce, perfette.
L'invecchiamento da frigo ce l'hanno tutti, anche chi come te, riccone 
di pianura :-D tieni il frigo a 2 gradi. Il rammollimento infatti lo 
ottieni sia fuori che dentro il frigo e non certo perche' il frigo e' a 
6 gradi o a 2-3, quello eventualmente anticipa di 1gg il rammollimento, 
ma non lo evita.
 
PS: ovviamente sto parlando di ortaggi da orto, quelli che comperi tu 
alla GdO probabilmente sono Turbo i.e. 16v 4WD e in frigo 
migliorano.......... :-P

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Veramente io sto parlando delle MIE melanzane che, fra parentesi, coltivo 
dal 1992.
(la data non possso sbagliarla, papà è mancato nel giugno 1991 e la cura 
dell'orto è passata a me).
 
Proprio ieri l'altro ho raccolto le ultime disponibili ed erano perfette, 
anche se relativamente piccole.
Qui il clima è veramente impazzito, al di là della siccità che non mi 
permette di prelevare dal pozzo più di 400 litri/die,
la temperatura folle le ha messe in crisi quasi totale. Pensa che di sette 
piante ci sono soltanto TRE fiori ........
 
-- 
Giampaolo Natali
giampaol...@alice.it
 
 

 sette piante ci sono soltanto TRE fiori ........
 
Anche qui, stessi problemi.
 
Forse ho piu' problemi coi pomodori che con le melanzane.
I primi tre solchi (18 piante/solco) hanno almeno 3 piante per solco 
gia' morte e qualcun'altra messa maluccio.
L'altro solco, che solitamente pianto 20gg dopo, per ora regge, ma credo 
che seguira' lo stesso percorso.
 
Del resto, 30 gradi fissi per tutto il giorno da fine maggio a oggi e' 
una roba inaudita per i nostri luoghi, mai vista a memoria d'uomo (mio 
padre ha 85 anni), l'aria che pare essere diventata un phone permanente. 
Quei rari giorni in cui non c'e' irraggiamento diretto, la temperatura 
sotto le nuvole aumenta a 32-33 e l'umidita' crea ancor piu' problemi.
 
Pensa che ci sono stati anni (come l'anno scorso) che ho raccolto dalla 
pianta i pomodori il 1 di ottobre, credo che quest'anno non avro' 
nemmeno piu' una pianta viva a inizio settembre.
 
PS: unica eccezione, in questo clima assurdo, i fagiolini e le zucchine, 
mai avuto raccolti cosi' "industriali", e anche qualche albero di prugna 
si comporta bene, ma per il resto..... :-(