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Titolo: da padella a forno a microonde, come?

E' possibile convertire la ricetta di un piatto da cuocere in padella a 
uno da cuocere al microonde?
Per esempio, qualche volta mi sono fatto la peperonata secondo questa 
semplice ricetta:
https://www.tavolartegusto.it/ricetta/peperonata-ricetta-originale/
 
e mi è venuta molto bene. Solo che (lasciamo perdere i dettagli) poi ho 
rovinato la padella e ho voluto provare a usare il forno a microonde 
"aggiustando" la ricetta secondo le indicazioni di quella di un 
libricino che mi avevano regalato insieme al forno a microonde.
Il risultato è stato mediocre, con i peperoni quasi crudi e così la 
cipolla tagliuzzata.
Qualcuno (se è possibile) può darmi delle indicazioni per fare di meglio?
Grazie.

 Qualcuno (se è possibile) può darmi delle indicazioni per fare di meglio?
 
di meglio di che? come hai proceduto? Quanti minuti e quanta potenza?
 
cmq, a mio avviso non è fattibile. o meglio, il risultato è per forza di 
cose mooolto diverso tra padella e MW. le verdure vengono cotte 
-sostanzialmente- al vapore.
Ma puoi saltare in padella dopo avere fatto un giro di MW.
 
 
 

 Ma puoi saltare in padella dopo avere fatto un giro di MW.
 
cosa che in molti casi è una figata.
Fail acottura dell' interno a MW e la spadellata gli dona la crosticina.
L' unico neo è che devi sporcare una cosa anche per il MW (io ho dei 
cosi in plastica fatti apposta" ma si abbattono i tempi e  soprattuto si 
ha molto meno sui fuochi che posso usare per altro contemporaneamente al MW
 

Il 13/10/2021 20:26, son ha scritto:
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prova con la vasocottura
https://blog.giallozafferano.it/neltegamesulfuoco/peperonata-in-vasocottura/
 
che per un sacco di ricette è una figata.
se vuoi la crosticina "bruciacchiata" potresti spadellare per qualche 
minuto i peperoni  prima
 
 

 ha molto meno sui fuochi che posso usare per altro contemporaneamente al MW
 
E' la mia ricetta classica per il pesce grasso tipo salmone.
2 minuti in MW con un dito d'acqua.
Apri, fai attenzione a non scottarti, stacchi la pelle che vien via quasi 
da sola, scoli l'acqua+grasso, asciughi un attimo e passi su padella 
rovente.
 
 
-- 
We only write our names in sand

 rovente.
 
grazie, non ci ho mai provato, proverò


però dopo 2 minuti in MW il salmone (se fresco) è praticamente già 
cotto, il passaggio su piastra dev'essere proprio una volata
 

 minuto i peperoni  prima
 
oppure può fare un passaggio in forno con grill alla massima potenza e 
leccarda proprio sotto il grill
 

 cotto, il passaggio su piastra dev'essere proprio una volata
 
Si, ovvio. La cottura la fai in microonde. Volendo puoi accorciare un poco 
ma poi vien meno l'effetto "sgrassante". 
Il passaggio su piastra serve solo a fargli fare la reazione di Maillard e 
relativa crosticina. Appunto perchè dev'essere veloce suggerisco di 
asciugare prima il pesce di modo da evitare perdite di tempo e 
abbassamenti di temperatura quando lo impadelli.
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tocco goloso: passarlo nel sesamo prima della piastra e poi irrorare con 
salsa teriyaki

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O anche dargli un colpo nella friggitrice ad aria, che per queste cose è 
spettacolare.
proprio ieri sera ho fatto delle patate lesse con la combo MW+airfryer.
4 belle patate di Mombarcaro (che quest'anno , complice la siccità, sono 
un concentrato di sapori) a cui ho fatto 2 taglietti, messe intere solo 
appoggiate sul piatto rotante nel MW alla massima potenza per 3+3 
minuti, poi tolte ancora un filo "indietro", taglaite  a fette di circa 
5/8 mm di spessore senza togliere la buccia, un goccio di olio su 
ognuna, una spolverata di sale aromatizzato alle erbe provenzali, messe 
nella Air a 200 gradi già calda per circa 7/8 minuti ed è uscita una 
cosa spettacolare, bruciacchiata e croccante che, in accompagnamento ad 
un piatto del cowboy (salsicce, fagioli e carne tritata) avanzato dal 
giorno prima era da fare le capriole :)
GD

 di meglio di che? come hai proceduto? Quanti minuti e quanta potenza?
 
Inutile piangere sul latte versato, avrò sbagliato di certo.
 
Data la ricetta che ho linkato, mi potete fornire indicazioni su quanto 
cuocere nel forno a microonde (ne ho uno con la funzione grill e 
ventilazione), eventualmente anche per un successivo passaggio in padella?
 
Cioè, se/come devo sostituire le seguenti fasi:
 
1) olio+cipolla, soffriggere per 1 minuto
 
2) +peperoni+basilico, saltare per 2 minuti a fuoco medio
 
3) +pomodori, cuocere per 15 minuti con coperchio
 
4) cuocere per 5-6 minuti senza coperchio

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metti i peperoni con l'olio ed i vari condimenti eccetto le erbe fresche 
ed i pomodori, fai andare con funzione crisp (MW + grill su piatto 
apposito) circa 10' (ma dipende anche dalla quantità), aggiungi i 
pomodori e continua per altri 5' o comunque fino al grado di cottura 
desiderato. È difficile dare i tempi precisi col micro perché dipendono 
sia dalla quantità di cibo (meno ce ne è, meno tempo serve) sia dalla 
potenza del MW.
Così vengono tipo al forno.