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Titolo: Melanzane

Come al solito l'orto non mi dà tregua.
Avete consigli su come cucinare e conservare, meglio se nel congelatore, 
chili e chili di melanzane (quelle lunghe ).
Ciao Maura 

 chili e chili di melanzane (quelle lunghe ).
io ho un congelatore grande grande... ed e' vuoto poverino... quindi... se 
non sai dove metterle... to offro gratis il mio congelatore ;-) 

 ha scritto nel messaggio 
news:44d10bba$0$15863$4faf...@reader2.news.tin.it...


 come purè ( di patate )
come purè? mi spieghi?
grazie

IO HO LO STESSO PROBLEMA...
HO PREPARATO PARMIGIANA IN VASCHETTE DA DUE DOSI, COTTA E POI 
SURGELATA,
HO PREPARATO SUGO DI POMODORO CON MELANZANE, IN CONTENITORI POI 
MESSI NEL CONGELATORE,
E ADESSO NON SO PIU' COME CONSERVARE TUTTE QUELLE CHE MI 
RIMANGONO!
QUALCUNO MI SA DIRE SE IL RISULTATO DI MELANZANE TAGLIATE A 
PEZZI E CONGELATE, UNA VOLTA SCONGELATE, DIVENTANO DIRETTAMENTE 
PUREA?
GRAZIE E BUONA CUCINA A TUTTI!
Giacchio ha scritto:

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Giacchio ha scritto:

tagliate a fette e fatte alla griglia, poi surgelate.
poi le puoi mangiare così, condite, o farci una parmigiana leggera.
surgelate crude si scuriscuno e cambiano sapore.

Provo anche io a darti un'idea, anzi due: Caponata di sole melanzane
alla siciliana e Melanzane imbottite alla calabrese. Io le ho fatte e
congelate molte volte e devo dire che sono ottime. Se vuoi le ricette
sarò ben lieta di dartele. Nonna Sisi

 ha scritto
Provo anche io a darti un'idea, anzi due: Caponata di sole melanzane
alla siciliana e Melanzane imbottite alla calabrese. Io le ho fatte e
congelate molte volte e devo dire che sono ottime. Se vuoi le ricette
sarņ ben lieta di dartele. Nonna Sisi
Ne sarei molto lieta, perchč era proprio l'idea nuova che mi serviva.
Oggi le ho fatte grigliate e sono gią nel congelatore, ma ne ho ancora!
Grazie Maura 

Giacchio ha scritto:

Questa è una ricetta  che mi ha  insegnato mio padre, nato a Catania,
quindi sicula.
Melazane sott'olio
Ingr.: 5 Kg. Melanzane, sale grosso, tanto sedano, tanto origano, tanto
basilico, e tanti spicchi di aglio.
Taglia le melanzane a fette per il lungo  (lo spessore è a piacere)
Mettile a strati su una tavola, salando  e condendo ogni strato  con le
   spezie sopra menzionate.
 Alla fine degli strati  metti un'altra  tavola con un peso sopra, a
far acqua per 24 ore.
Strizzale bene e mettile  in un vaso di vetro coperte di aceto  per 2
ore.
Ristrizzale, poi  mettile in  barattoli di vetro coperte  con olio
extra vergine di oliva.
Conserva i barattoli al fresco ed al buio per un paio di mesi  e poi
servile come atipasto o come contorno.
Falla, poi scrivimi, quando le assaggerai Jelin
sito di famiglia: 
www.lacucinaditonia.com

Giacchio ha scritto:

Questa è una ricetta  che mi ha  insegnato mio padre, nato a Catania,


Caponata di melanzane  dosi per 6 persone:
4 melanzane, 1 cuore di sedano con foglie, 100gr di olive verdi
snocciolate, 1 cucchiaio di capperi, 1 cucchiaio di pinoli, olio
extravergine di oliva, 1 tazza di salsa di pomodoro, 1/2 bicchiere di
aceto bianco, 1/2 cucchiaio di zucchero, 1 rametto di basilico, 100 di
mandorle pelate, 1 cipolla, 1/2 cucchiaio di uvetta, sale pepe.
(pinoli, mandorle,uvetta puoi anche non metterle se non ti piacciono).
Lavare e tagiare a dadini le melanzane, lasciarle a perdere l'acua di
vegetazione per un'oretta sotto sale.
Sciacquarle, asciugarle, friggerle in abbondante olio caldo. Quando
saranno dorate, metterle a sgocciolare su carta assorbente.
In una padella abbastanza larga metti 5 cucchiai di olio la cipolla
affettata e il sedano a pezzetti, falli soffriggere poi aggiungi la
salsa di pomodoro, il basilico, le olive i capperi, i pinoli e se ti va
l'uvetta fatta rinvenire in acqua tiepida e strizzata, salare, pepare e
far cuocere per 10 minuti a fiamma moderata. Versa quindi l'aceto e lo
zucchero mescola e lascia parzialmente evaporare. Unisci le melanzane,
amalgama il tutto e spegni la fiamma. Servi la caponata fredda cosparsa
di mandorle tostate e tritate (se ti va). E' una preparazione in
agrodolce ottima come stuzichino prepasto o come anche contorno.

Melanzane imbottite alla calabrese.
Taglia le melanzane per il lungo in due metà. Mettile a bollire,
Quando saranno cotte, non spappolate, con delicatezza mettile a scolare
e raffreddare. Poi aiutandoti con un cucchiaio togli la polpa senza
rompere la buccia che ti servirà dopo come contenitore. Metti a bagno
del pane vecchio (l'ideale sarebbe quello casereccio scuro) nel
frattempo metti in una padella larga poco olio un pochino di pancetta
(quella tesa per intenderci) fatta a dadini, uno spicchio di aglio (che
poi toglierai) e fai imbiondire. Mettici la polpa delle melanzane ben
strizzata e sale e fai insaporire e asciugare bene il tutto. Metti la
polpa in un contenitore a raffreddare e nel frattempo strizza bene il
pane (considera di metterne quasi quanto il volume della polpa),
aggiungilo alla polpa di mel. aggiungi una bella manciata di
parmiggiano grattuggiato, e un uovo per amalgamare, regola di sale. Con
questo composto riempi le bucce che avevi messo da parte e disponi le
melanzane in una teglia da forno una vicina all'altra. con un cucchiaio
versa sopra ogni melanzana un pochino di salsa di pomodoro , mi
raccomando non alluvionarle col pomodoro. Poi spolverizza con
parmigiano grattuggiato e una manciatina di pane grattuggiato. Irrora
con un filo di olio vergine e metti la teglia in forno a 150-180° per
almeno 2 ore. Quando vedrai che le melanzane avranno fatto una specie
di crosticina e avranno un aspetto asciutto, tirale fuori dal forno. Si
possono mangiare tiepide o fredde. Quando le preparo e le congelo le
faccio scongelare prima di dar loro una ripassata in forno.
Buon appetito e anch'io mi aggiungo alla lista di coloro che hanno il
congelatore vuoto....quindi offro ospitalità ai prodotti del tuo orto.
Ciao Nonna Sisi

 ancora! Grazie Maura
cerca in archivio il caviale del pover'uomo (ottimo)
oppure: taglia le melanzane a tocchi grossi, infarinale e friggile (olio
EVO) , mettile da parte , prepara un soffritto con un po'olio della frittura
e aglio, aggiungi pomodorini tagliati a metà e falli appassire, spolvera con
timo, aggiungi in padella pasta corta già cotta, ripassa tutto velocemente
grattuggiata di ricotta salata e aggiungi le melanzane, buon appetito!
(e grazie a un certo Insubrico per la ricettina)
-- 
ciao, Bruna
cercano casa : 
http://snipurl.com/rxfq

io non avrei dubbi:
in barattolo Melanzane sottolio, ti durano e sono buonissime.
non ho la ricetta sottomano, ma googolando...
Fabio

 ha scritto nel messaggio 
news:1154680731.6...@m79g2000cwm.googlegroups.com...
Melanzane imbottite alla calabrese.
Grazie a tutti, ne farň tesoro.
Ciao maura