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Titolo: rostì (o frittata di patate?)

Ciao a tutti
preso il coraggio a due mani per il primo messaggio sono di nuovo tra voi,
incoraggiata da nuovi amici!
Quiz: quest'estate, nei miei 8352 km. di pellegrinaggio nel Nord Europa ho
mangiato il famoso rostě tedesco: buono!
Ho deciso di farlo, ma l'unica idea č stata, OVVIAMENTE, la piů semplice
(sono un totale disastro in cucina!):
2 patate sbucciate e grattuggiate a crudo
3 uova
un goccio di latte
sale e pepe
Una bella rimestata al tutto e poi tutto nella mitica padella per frittate
(quella doppia)
Buona, ..........ma sembrava una semplice frittata di patate........
Cosa manca? Dove ho mancato?
La cena si č salvata (in modo diverso dalla solita insalata mista o la pasta
con la conserva scaldata) perň...........
Grazie per i consigli
Ciao
Cioccomaggio

Cosa manca? Dove ho mancato?
Tu hai fatto una fritta di patate, I roeschti sono un'altra cosa.
Di seguito ti copioincollo un mio post di marzo.
)))))))))))))))))(((((((((((((((((
Eccoti la versione tratta dall'Eugen Pauli
Roesti alla bernese (BernerRösti)
lessare le patate con la pelle, pelarle, grattugiarle e arrostirle nel
burro e strutto con dadini di lardo e cipolla.
Questa è invece la versione secondo Gerold Albonico con commenti
Berner Roeschti
La Svizzera, in generale, è un tipico paese di patate e perciò,
numerose e svariate sono anche le pietanze cantonali, regionali e
spesso locali a base di patate.
In testa a queste numerose ottime possibilità di cucinare le patate
nostrane stanno pero, senza dubbio, i roeschti Sono anche, e
giustamente, rinomati in tutto il mondo. Li conosciamo in diverse
varianti: roeschti urani, preparati con cipolle, formaggio, panna o
latte; roeschti zurighesi e, appunto, roeschti bernesi. Gli ultimi due
non si differenziano molto negli ingredienti necessari, ma un poco
nella loro preparazione: nei roeschti alla zurighese, le patate
tagliate a fettine rimangono come sono; per i veri roeschti bernesi,
invece, le patate sono grattugiate grosse e poi durante l'arrostitura
schiacciate insieme, in modo da formare una torta.
I roeschti, di regola, vengono preparati con patate cotte il giorno
precedente; possono però - se ciò non è possibile - per una volta
essere fatti anche con patate crude.
Possiamo aggiungervi cipolle tritate fini o un po' di comino, pancetta
tagliata a dadini o striscioline di prosciutto; li possiamo cospargere
di formaggio grattugiato o anche spalmare con "Schabziger" (formaggio
con le erbe, da grattugiare). In breve: i roeschti non devono sempre
essere gli stessi. Gustosi, lo sono tutti, accompagnati da una
salsiccia arrostita, insalata o caffelatte. E così vengono gustati
ancor oggi a colazione, con il cucchiaio, in certe famiglie di
contadini.
Prepariamo i roeschti come segue:
Ingredienti (per 4 persone).
750g di patate (cotte, ma non troppo, il giorno prima)
100 g di cubetti di pancetta
I cucchiaino di sale
3-4 cucchiai da minestra di burro fuso o di strutto o anche metà
dell'uno e metà dell'altro.
Grattugiare le patate con la grattugia per roeschti o tagliarle a mano
a fettine sottili.
Mischiarle con sale e cubetti di pancetta.
I roeschti vengono preparati preferibilmente in un tegame di ghisa,
affinchè possano rosolare lentamente e bene. Naturalmente, sono assai
pratici anche i nuovi tegami di teflon, poichè non vi rimangono
appiccicati (in questo caso usare un po' meno grasso).
Però il risultato non sarà mai proprio lo stesso.
Bé, usiamo quel che abbiamo a disposizione e lasciamo sciogliere nel
tegame il burro, o lo strutto. Poi aggiungiamo le patate e rigiriamole
più volte, perchè si mescolino a puntino con il grasso. Ora,
rosoliamole bene a calore medio e rimestandole spesso. Se le patate
sono piuttosto asciutte copriamo il tegame, se sono di qualità umida,
possono venire rosolate scoperte.
Verso la fine del tempo di cottura schiacciamo un po' insieme le
patate e, aumentando il calore, lasciamo che si formi sulla parte
inferiore una crosta. Potremo poi far scivolare su un piatto di
portata la torta di roeschti in modo che la parte croccante sia
rivolta verso l'alto.
Una cosa ancora: la bevanda per questo piatto rustico, in certe
regioni rurali, è un delizioso caffelatte fumante.
(((((((((((((((((((((((())))))))))))))))))))))))))
Buon appetito


mmmmmhhhh...
che bei ricordi....
da piccolo ne ho mangiati a quintali da mia nonna....
e anche per colazione !
yummy !!!
poi pero' la grande distribuzione ha avuto il sopravvento e anche lei, per
ragioni di tempo, e' passata agli Hero in busta.
quando vengo a Lugano me ne porto sempre a casa un paio di dozzine di
buste....
: )
--
MisterNo
icq# 2022531
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buste....
se vuoi te ne mando una dose mensile.
Ora li hanno anche nelle varie tipologia.