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Titolo: Sterilizzatore per conserve

 
          Salve a tutti,
leggendo le varie ricette per la preparazione di conserve di verdura, ho
letto che in molte di esse si parla di una macchina sterilizzatrice, da
usare in alternativa al classico pentolone pieno d'acqua per la bollitura
dei barattoli riempiti.
Purtroppo non sono riuscito a trovare nulla a riguardo su Internet.
Qualcuno sa dove si potrebbe reperire una tale macchina e quali temperature
si possono raggiungere con essa?
Grazie e a presto
--------------------------------
Inviato via 
http://arianna.libero.it/usenet/

Non farlo!!!!!!!
Un giorno potrebbero volere anche loro dei figli
:)
luciaski ha scritto:


 Grazie e a presto
Probabilmente intendi un'autoclave. Dovresti provare a cercare, ma credo che 
costi una cippa, in centri che vendono attrezzature per medici. Se non hai 
bisogno di trattare grandi quantitativi di barattoli potresti usare anche 
una sterilizzatrice a raggi UV, da cercare sempre negli stessi negozi.
Io googlando ho trovato questo link
http://www.gimaitaly.it/default.asp?lang=it
Ciao,
Nicola
C


si possono raggiungere con essa?
L'acqua bollente in PaP dovrebbe raggiungere i 120 gradi circa, la
temperatura che va bene per il mitico Clostridium Botulinum. A parte
che non l'ho mai fatto, l'importante e' verificare che i Bormioli
eventualmente calati *chiusi* nella PaP, non si rompano... 
-- 
Ciao,
Speck
R: Perche' incasina l'ordine con cui la gente normalmente legge un messaggio
D: Perche' quotare sotto da' cosi' fastidio?
R: Quotare sotto.
D: Qual e' la cosa piu' seccante su usenet e in e-mail?

 Speck
Ringrazio tutti per le risposte... probabilmente converrà provare ad
utilizzare la pentola a pressione, anche se non credevo che arrivasse fino a
120 °C.
Saluti


 
Piú aumenta la pressione piú aumenta la temperatura di ebollizione. Al 
contrario, scendendo di pressione si puó verificare il passaggio diretto 
dalla fase solida alla fase gassosa (vapore) senza il passaggio dalla 
fase liquida

 liquida
E per rimanere  IT ecco uno dei motivi per cui  in alta montagna cuocere i 
fagioli nella pignatta è praticamente impossibile.
Se non ricordo male, il passaggio dallo stato solido a quello gassoso è la 
sublimazione?
Ciao,
Nicola

Peter & Pan © wrote:

Esatto Il mononeurone era stanco

 ha
scritto:

          Se è per questo esiste anche il famoso "punto triplo" in cui le tre fasi
(solido, liquido, areiforme) coesistono ;-)
In realtà quello che non sapevo è che la pentola a pressione arrivasse *fino
a* 120°C, mi aspettavo qualcosa in meno.
Grazie a tutti e a presto


a* 120°C, mi aspettavo qualcosa in meno.
Occhio che dipende da quanto pesa la valvola di sfogo (la mia PaP ha
la possibilita' di appesantirla apposta) e da quanto e' carica la
molla di quella di sicurezza. Ogni PaP ha una sua pressione di
esercizio e quindi una sua temperatura di ebollizione. 


 Grazie a tutti e a presto
Dipende dalla taratura della valvola, ma non conviene modificarla per 
evitare il rischio di esplosione.
A proposito di esplosione, ma la storia della Moka Espressa Bialetti che 
scoppia è una bufala o che?
Mi sembra che se ne parlò su Gambero Rosso anni fa, ovviamente non citarono 
la marca ma la descrissero in modo inequivocabile.
Io le ho usate per una vita e non ho mai visto la valvola di sfiato che 
entrasse in funzione e, non è mai scoppiata.
Ciao,
Nicola



          Ciao Speck,
visto che ho deciso di comprare una PaP, tu quale hai? Mi piace l'idea di
poter regolare la pressione e quindi la temperatura! Inoltre, quale capacità
della pentola è secondo te più conveniente per la sterilizzazione di
conserve? Io uso prevalentemente barattoli 4 stagioni da mezzo litro.
Grazie e a presto


 Nicola
Che io sappia l'esplosione è un rischio per tutte le Moka,
indipendentemente dalla marca. Dopotutto, se c'è una valvola, a qualcosa
deve pur servire. Nelle istruzioni è sempre scritto di non coprirla con
acqua.
Saluti
-- 
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ab...@newsland.it

 Saluti
E' il caso di dire che mi sono "espresso" male, tutti i dispositivi che 
provocano un aumento della pressione interna sono soggetti a rischio di 
esplosione.
In quella trasmissione si parlò della Moka Express in maniera abbastanza 
drammatica, come se esplodesse facilmente e consigliavano un altro tipo di 
caffettiera, vantandone la sicurezza. Credo che fosse un tipo con attacco a 
camma invece che a vite.
E' una cosa di qualche anno fa ed ora, parlando di pressione, mi è venuto in 
mente.


 mente.
Ok, tutto chiaro. In tal caso, perņ, non ne so nulla, mi dispiace.
Saluti


conserve? Io uso prevalentemente barattoli 4 stagioni da mezzo litro.
Non saprei dirti, non ho mai sterilizzato niente in PaP... Cmq, nella
mi PaP dubito che ce ne starebbero piu' di tre per volta.


 nella mi PaP dubito che ce ne starebbero piu' di tre per volta.
Ribadisco una mia personale convinzione, gia' espressa altrove:
-  la PaP non e' valida/utile/pratica/necessaria per sterilizzare
-  la necessita' e i tempi di sterilizzazione dipendono dal prodotto 
invasettato, non esistono dati "a prescindere"
- la cura dell'igiene in fase di preparazione risolve il 90% dei problemi 
che altrimenti porterebbero a lunghe cotture dei vasetti
Paolo


          Grazie a tutti per le risposte!
Saluti
Luciaski
