Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: ma gli asini si mangiano?

Non so se sia OT o no, ma pare che a Studio Aperto abbiano parlato di una 
tizia che avrebbe salvato un asino che stava per essere mangiato alla festa 
de L'Unitą di Pavia.
Io di solito alle feste de L'Unitą vedo solo un sacco di salsicce...
Non che i maialini siano meno degni degli asini...č la notizia che mi 
colpisce. Vi risulta che si mangino asini a Pavia?
-- 
Amy
E' bello avere un orso per amico
la rana, la libellula ed un coniglio fico 

 colpisce. Vi risulta che si mangino asini a Pavia?
a pavia solo negli anni bisestili, negli altri i pavesi vanno tutti dalla
casalinga di voghera.
-- 
ciao!
massimo

colpisce. Vi risulta che si mangino asini a Pavia?
mah lo stufato di somarino č comune anche da noi, e se cerchi in
archivio ci sono anche le ricette.

colpisce. Vi risulta che si mangino asini a Pavia?
Lo stracotto o stufato di asinina è una ricetta abbastanza diffusa la
mangiavos pesso in un trattoria ai tempi del milatare a PC assieme
alla carne di ccavallo cruda.. si trova anche in piemonte assieme ai
salamini d'asino.. non mi meraviaglia che a PV magari nell'oltrepòò
sia piatto tradizionale.
-- 
Stefano Aglietti - StallonIt on IRCnet - ICQ#: 2078431
Email: 
st...@40annibuttati.it
 
ste...@people.it
Sites: 
http://www.40annibuttati.it
 (personal blog)
 
http://www.wordpress-it.it
 (WordPress Italia)

 al di là dei contenuti e della condivisione d'intenti.

>colpisce. Vi risulta che si mangino asini a Pavia?
A me risulta che li mangiono anche qui in lazio, nelle spizzicherie vedo 
affettati di asino e granelli di asino passandoper il centro.
-- 
B'Elanna
http://broccolodg.altervista.org
 

colpisce. Vi risulta che si mangino asini a Pavia?
in puglia l'asino si mangia.
io l'ho mangiato varie volte, sia a ragu' sia alla brace, ed e'
davvero buono. non e' molto facile da trovare in macelleria, spesso si
trova "dal contadino", il problema e' in quel caso la macellazione che
(oltre che ad essere "illegale") puo' anche essere mal fatta,
lasciando quindi la carne durissima e stoppacciosa.
d'altro canto da noi si mangia moltissimo il cavallo, quindi non vedo
perche' non magnarci pure l'asino.
-- 
Un formaggio alla birra e' troppo facile.
La vera sfida e' una birra al formaggio...
Le meraviglie della caseificazione casalinga: 
http://xoomer.virgilio.it/faromagio/

 meta' novembre, a pavia...
Ce n'e' qualcuna anche qui in emilia.
Non ricordo se a Modena o in provincia di Reggio ma ha visto i manifesti.
Basta farle in un'area fiera o in un'area per le feste che sia attrezzata anche per l'inverno.
io Sabato scorso ho fatto una festa qui in pronvincia di Reggio in uno spazio chiuso e ben riscaldato.
Anzi... ne approfitto per fare pubblicita' al sito ;o)
Tanto la festa e' gia' finita e quindi non e' nemmeno vero e proprio spam ... o no.
www.altafermentazione.it
Le feste del tartufo o del cinchiale che fanno sul nostro appennino le fanno tutte al chiuso.
L'autunno e l'inverno sono un periodo meno inflazionato dalle feste e quindi si spera di avere piu' pubblico.
Ormai in estate ci sono sempre 2 o 3 feste o sagre in contemporanea nell'arco di 15 km.
Saluti
Vkt 

 un vero scup, i bambini li avevano finiti, forse.
no... se non conosci non hai accesso a certe prelibatezze...
:-))
SF 


Diamine, il tapulone e' su tutti i libri dal titolo tipo "cucina d'Italia" e 
ci sono paesi "specializzati" in stufati di somaro, per es.:
http://www.miapavia.it/articolo.cfm?id=2099
(mia nonna parlava sempre di questi paesi della zona - Vigevano - ma ci 
siamo tenuti lontani)
Non so che gusto abbia ma mia sorella dice che e' buono... ma poi e' 
diventata vegetariana, ha!
Sandra 

 
Si usava farlo alle feste dell'Unità. Per quello si diceva che nel 
partito c'era lo zoccolo duro.
-- 
Garfield
http://norberto.fotopic.net/
"Al difuori del cane il libro è il miglior amico dell'uomo. Al didentro 
del cane c'è troppo buio per leggere." (Groucho Marx)


LOL!
Silvia 

archivio ci sono anche le ricette.
Anche qui, anzi e' proprio un piatto tipico: il tapulone. E visto che
tirando una riga da casa mia a casa tua si passa per Pavia, direi che
anche li' non sara' sconosciuto... :-) 
-- 
Ciao,
Speck
R: Perche' incasina l'ordine con cui la gente normalmente legge un messaggio
D: Perche' quotare sotto da' cosi' fastidio?
R: Quotare sotto.
D: Qual e' la cosa piu' seccante su usenet e in e-mail?

politicamente corretti o per evitare pratiche di cannibalismo?
ROTFL!


 politicamente corretti o per evitare pratiche di cannibalismo?
non sono vegetariano anche se devo dire li ammiro molto. Non è che siamo 
tutti "Rita Dalla Chiesa", è solo che di asini in Italia ce ne sono davvero 
pochi, oramai è un animale quasi scomparso, quindi non mi sembra il caso, 
diciamo così, di farne un animale da macello. Per quanto riguarda poi il 
cavallo lo sconsiglio per un solo fatto.
In verità me l'ha detto il mio macellaio, ma può essere semplicemente una 
leggenda metropolitana. Secondo lui qui da me al sud (prov.. di Napoli) non 
è opportuno mangiare carne di cavallo perchè non ci sono veri allevamenti di 
questo animale. Spesso quelli che si trovano nelle macellerie (se non viene 
dal nord) sono cavalli stradopati per le corse che poi alla fine della 
carriera vengono macellati. Quindi pieni di ormoni della crescita.
Se si tratta di una scemenza del mio macellaio, Vi chiedo scusa per averla 
detta.
Cardip 

 Le feste del tartufo o del cinchiale che fanno sul nostro appennino le fanno tutte al chiuso.
Mi spiace dissentire ma a Brisighella (Romagna) tutte le domeniche di
novembre ci sono le fiere in paese all'aperto: 1° domenica "Le delizie
del porcello", 2° domenica "Sagra della pera volpina",3° domenica
"Sua maestà il tartufo ", 4° domenica "Sagra dell'ulivo". Se vi ho
solleticato allora sappiate che ci sono anche i formaggi della zona
(ubriacone, formaggio stagionato nella paglia, Formaggio di Fossa, e
chi più ne ha ne metta), e tutte le bancarelle delle piccole aziende
che producono alimenti biologici compreso miele e derivati. Ciao Nonna
Sisi

 detta.
Se non ci sono allevamenti di cavalli da macello potrebbe essere successo 
qualche volta di trovarsi nel piatto un cavallo da corsa azzoppato.
Però potrebbero importarli oppure semplicemente comprarli da qualcuno in 
zona che non abbia un vero e proprio allevamento da macello, o potrebbero 
essere cavalli di altro genere azzoppati...
Quellli da cossa, anche se non fossero pieni di ormoni (ma si possono dopare 
i cavalli?) mi sanno un poco di stopposo, soprattutto se giunti a fine 
cariera.
Comunque io non sono riuscita a mandar giù nemmelo lo struzzo, troppo 
tenace. MAgari non l'ho saputo preparare.



Infatti nel basso monferrato o l'alto astigiano si mangiano di quei 
agnolotti d'asina conditi con stufato d'asina che sono la fine del mondo.
Li infatti li allevano proprio per tale scopo.
Cordialità
Gi
-- 
Per chi avesse necessità di contattarmi privatamente: 
gsassachiocciolatiscalipuntoit
Scusate il disturbo. 

(ubriacone, formaggio stagionato nella paglia, Formaggio di Fossa, e
Beh, una nonna degna di tale appellativo riempirebbe un "Minonzio" e verrebe 
in codeste contrade a fare un mercato esclusivo per gli amici... :-))
Ciao



Pensavo che "coglioni di mulo" fosse un modo per chiamare un salume, non che 
fosse...esattamente...quello.
Comunque personalmente non mi fa più impressione l'idea di mangiare un asino 
piuttosto che un cane, un maiale, un topo o un pollo. Non mangio nessun 
animale, ma è un problema mio, non critico chi lo fa- 

 novembre ci sono le fiere in paese all'aperto: 1° domenica "Le delizie
del porcello", 2° domenica "Sagra della pera volpina",3° domenica
"Sua maestà il tartufo ", 4° domenica "Sagra dell'ulivo".
Ma PORCA miseriaccia!!!
A saperlo prima sarei anche venuto a fare un salto.
Va beh... magari verra' buono per il prox anno.
Grazie per le info.
Saluti
Vkt 

 Vkt
Paolo


i coglioni di mulo SONO un modo di chiamare un salume,
cosí chiamato perché appeso a coppie penzolanti.
esistono comunque insaccati o stagionati di asino.
----------<o>-----------
e solitario godo .
http://www.emiliocella.com


quoto


 mercato e non ci sono i ristoranti ma dei piccoli stand gastronomici per degustazioni.
Se ti sentono i Romagnoli dire che questo non è Appennino.....apriti
cielo! Comunque a Brisighella, Fognano e arrivando a Marradi (che è
già provincia di Firenze) ci sono un sacco di bei ristorantini dove,
nella stagione autunnale e invernale, si possono gustare eccellenti
menù locali di giorno e di sera, anzi in concomitanza con queste
fiere, bisogna anche prenotare con un certo anticipo se nò non trovi
posto. Naturalmente sono a disposizione di tutti per informazioni e
dritte. Tengo a precisare che non sono dell'Azienda di soggiorno e
neppure Romagnola, per il momento vivo qui, e cerco sempre di
apprezzare le cose buone del posto dove sto. Ciao a tutti Nonna Sisi

 che fosse...esattamente...quello.
Un mio collega ha avuto il coraggio di trascinarci dentro a chiedere, e il 
negoziante ha confermato il nome letterale.
O aveva molto senso dell'humor lo spizzicagnolo o effettivamente č cosě.
Poi non ho piů fatto ricerche, non ce non ci dorma la notte.


 
Interi non mi risultava. Ma per lo meno sotto forma di salamini e
salamotti posso confermare l'uso proprio a Pavia, dove fino alla meta'
degli anni ottanta in via Teodolinda esisteva una macelleria equina che
li vendeva, oltre alla bresaola di cavallo.

 fosse...esattamente...quello.
Qui dalle mie parti esistono le "bale d'asu". Una specie di cotechino a
base di carne di asino, bovino e suino insaccati in trippa di vitello...
buone :P'''
http://tinyurl.com/yjkjfu
ciao
-- 
 Brina
http://mongioie.blogspot.com/
il sito ufficiale di idac: 
http://www.millenniumdogs.net/

 colpisce. Vi risulta che si mangino asini a Pavia?
A Pavia non saprei, ma un paio di anni fa vidi al Gambero Rosso un cuoco 
sicuramente del nord (ma non ricordo di dove, sorry), che preparň dei 
cannelloni ripieni di ragů di asino. Credo fosse o emiliano o lombardo... ma 
no, non ricordo davvero.
Il procedimento era abbastanza semplice ma lungo: si fa il soffritto con 
cipolla-carota-sedano, poi carne di asino macinata, rosolata, sfumata con 
vino rosso, fatta cuocere per ben *6* ore.
I cannelloni erano riempiti di questo ragů molto molto asciutto e conditi 
soltanto con un roux allungato con brodo.
Purtroppo cito la ricetta memoria, quindi (ahimé) non ricordo se alla fine č 
contemplata una spolveratina di parmigiano o se il ragů ha bisogno di 
qualche spezia (pepe, chiodi di garofano per esempio).
Fla.