Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: ho fatto una torta!!

la prima senza aiutini, di una semplicità disarmante, ma è venuta bene 

ed è buona

la ciambella al limone senza burro

(sono fiero)



  4 uova, 150 g di zucchero, 100 g di latte, 150 g di olio di semi, 40 

ml di succo di limone, 300 g di farina, 16 g di lievito per dolci, 

buccia di limone non trattato.



Lavorate le uova con lo zucchero. Aggiungete olio, latte, buccia e succo 

di limone. Io ho usato la buccia di due limoni grandi. Mescolate ed 

aggiungete farina e lievito setacciati. Versate in uno stampo a 

ciambella del diametro di 24 cm, unto con burro o olio. Cuocete in forno 

preriscaldato statico a 180° per circa 30-40 minuti.





-- 

le mie ricette:

www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/ricette.php



 preriscaldato statico a 180° per circa 30-40 minuti.





Bravo Fulvio,

già copiata, stampata, inserita nel ricettario personale.



Chiederò alla moglie di prepararla, ma sotto la mia personale sorveglianza 

(solo sentir parlare di olio le viene la scabbia, difterite, diarrea, 

vomito, ecc. ecc.)

:-)

-- 

Giampaolo Natali

giampaol...@alice.it





 

che consistenza ha? dalla descrizione sembra rientrare tra quelle che io chiamo "le torte del soffocamento" perchè ti obbligano a bere litri d'acqua per riuscire a inghiottirle


 :-)



n.b. io, ovviamente, ho usato olio evo



 



devo dire che chiede di essere inzuppata ma nel complesso si mangia bene 

anche così.

nella prossima metterò scaglie di cioccolato



n.b. io, ovviamente, ho usato olio evo



Olio evo sempre e comunque!



Ma non nelle torte.

La prossima volta prova, solo per una volta e per una torta molto piccola, 

ad usare olio di semi di arachide.



Gi 





-- 

Questa email è stata esaminata alla ricerca di virus da AVG.

http://www.avg.com





 

foto:

bit.ly/2Xe0wzh




 n.b. io, ovviamente, ho usato olio evo



Gi mi ha preceduto, ma NON si usa olio di oliva nelle torte, evo o non evo.



Olio di girasole o arachidi e .................. perfino di palma (quello 

migliore però).



-- 

Giampaolo Natali

giampaol...@alice.it





 



Bravo capsyno!

Somiglia un po' a questo:

https://www.fattoincasadabenedetta.it/ricetta/pan-di-limone/




che guarda caso me l'ha segnalato oggi mia sorella. Mi intriga per il 

modo in cui usa il limone, ci devo provare (anche se ora in teoria sarei 

a dieta).

Se posso dire la mia, 150 gr di olio sono tantini; non si sente?

Con quella dose io userei mezza bustina di lievito (ed anche con quella 

di Benedetta).


 



ahahaha


On 29/05/2020 17:24, Er Capoccetta wrote:


Prova questa mia:



3 uova

170 gr zucchero

100 gr di burro fuso o 80 gr olio

latte o liquido a piacere 40 gr

liquore per aromatizzare a piacere 20 gr



100 gr farina 00

70 gr farina di mandorle

35 gr cacao

2 cucchiaini colmi di lievito per dolci

vanillina



temperatura a 170° per 30-40 minuti





E poi mi dirai. Ha un solo difetto: si sbriciola un po' tanto.

Questa è la versione al cacao, si può fare ovviamente aromatizzata a 

piacere.



bit.ly/2Xe0wzh




Uaa imbevuta di vino rosso : ))



mmm...io sono più per i dolci al cucchiaio o quasi, comunque con poco impasto rispetto al "condimento", tipo torte di ricotta, clafoutis, tatin, crostate, bavarese e così via


 
bit.ly/2Xe0wzh




non si apre. Appare solamente il segno di divieto di ingresso ma in bn, non 

a colori.





-- 

Giampaolo Natali

giampaol...@alice.it





 Ma non nelle torte.



e perchè?



 



ripeto:

e perchè?



 

https://imgur.com/tpC1zxB




 



p.s. il sig. google ha trovato 24 milioni di risposte: 

https://imgur.com/nCW2hGp




 
https://imgur.com/nCW2hGp




Per l'esattezza 24.400.000...



Comunque sono tutte manie.



Suppongo che, in caso di necessita' e con una certa inventiva unita ad una grande sensibilita' dolciaria,  si possano fare torte edibili persino con grasso di foca o di balena, basta non essere ottusamente preclusi ad utilizzare ingredienti diversi a quelli prescritti dalle tradizioni ataviche di ognuno di noi:-D



Certo il risultato sara' "leggermente" diverso:-D



DDV


 
https://imgur.com/tpC1zxB




Bellissima davvero.

Peccato che l'odore invasivo dell'evo arriva fino a qui :-) :-) :-) :-)



Dai, un bravo te lo meriti tutto.





-- 

Giampaolo Natali

giampaol...@alice.it





Dai, un bravo te lo meriti tutto.



Non bisogna mai dire bravo, né ad un ragazzo né ad un adulto.

Bisogna sempre riservarsi una critica, bisogna spronarli a migliorarsi; 

altrimenti si siedono sugli allori o sull'evo. :-)




https://imgur.com/nCW2hGp




Se pensi al ns governo e parlamento conseguenza dei risultati elettorali 

italiani in cui hanno votato oltre 31 milioni... puoi immaginare i 24 

milioni di unti... :-)



 mmm...io sono più per i dolci al cucchiaio o quasi, comunque con poco impasto rispetto al "condimento", tipo torte di ricotta, clafoutis, tatin, crostate, bavarese e così via



sì anche io, ma questa è una torta da colazione! e nella sua categoria è 

la migliore che abbia mai fatto


 





ha un sapore troppo caratteristico, si sente.

tuttavia, insieme al limone può uscire un abbinamento piacevole



dipende dall'olio, qui nel ponente è molto delicato, mia moglie dice che 

è buona e che l'olio non si sente per niente



 



prrrrrrrr



 buccia di limone non trattato.





Bravo Capsy! Grazie per la ricetta, ma c'è una cosa che mi stona...

la quantità notevole di olio, primo, troppo a mio avviso, le uova 

dovrebbero adeguatamente idratare senza bisogno di altri liquidi, 

sostituirei il latte con altro. Uhm.... mi rifaccio alla domanda 

puntuale di Jamie, che consistenza ha questa torta?





me molto dubbiosa :-|


 me molto dubbiosa :-|





errata corrige, domanda risolta che poi è risultata essere di Er 

Capoccetta. Certo una bella mappazza, cmq dovrebbe essere buona.

Ma troppo olio, imho, non è burro, occhio.





non mappazza tanto anche se "chiede" di essere inzuppata, la rice l'ho 

presa da qualche parte e le dosi le ho seguite alla lettera.




tengo a precisare che si tratta di gusti personali relativi a quella tipologia di dolci, non era una critica a quella specifica versione!



Se posso permettermi, dopo una vita a mangiare evo a colazione, pranzo, 

merenda e cena cosa vuoi che senta la povera Fiorella? :-) :-)



Ciao

-- 

Giampaolo Natali

giampaol...@alice.it





 Ciao



mi consenta (cit:) ma "povera" non è certo la Fiorella!!



 presa da qualche parte e le dosi le ho seguite alla lettera.





Certamente, dalla foto sembra ottima :-) Perdona se ho utilizzato tale 

termine e mi sono permessa questa critica, di solito io uso meno olio su 

quel quantitativo di farina ma, tiene presente, io non sono una 

professionista e meno che mai una pasticcera, dunque posso solo 

imparare, specialmente da te!



Buon sabato a tutti :-)



maffigurati!! credo sia la mia prima torta fatta completamente da solo!

come ormai sapete tutti il lato dolce della cucina non mi aggrada credo 

perchè è troppo ...preciso! io improvviso, non faccio mai due cose 

uguali e le dosi... a occhio al 99%



 Peccato che l'odore invasivo dell'evo arriva fino a qui :-) :-) :-) :-)



Ha utilizzato olio si semi, l'evo nei dolci è sempre bene evitarlo.




 Se posso dire la mia, 150 gr di olio sono tantini; non si sente?



Repetita iuvant, sicuramente diminuirà la prossima volta!




 mmm...io sono più per i dolci al cucchiaio o quasi, comunque con poco impasto rispetto al "condimento", tipo torte di ricotta, clafoutis, tatin, crostate, bavarese e così via



Il mio esatto contrario, io odio i dolci al cucchiaio :-D

quello che mi preoccupa e che qualche volta mi dimentico lo zucchero!

Ma come si fa? :-/ per fortuna, ricordo in tempo.







se parli di me no, ho messo olio extra vergine di oliva e vorrei sapere 

perchè "è bene evitarlo".

a Perinaldo (Im) c'era un ristorante (da Terè) di quattro fratelli (tre 

sorelle+1) molto avanti con gli anni dove tutte le torte erano con oevo 

e la gente partiva da lontano per mangiarle; da queste parti burro non 

ce n'era...



 ce n'era...



Adesso non esageriamo. il burro c'era, ma magari era caro e difficilmente reperibile per la povera gente "normale", che usava cio' che aveva, ovvero l'olio di olive taggiasche!



DDV


 



ma ceerto signora pignolina, è come da mia moglie, alto comasco, che in 

tempo di guerra non c'era olio ma solo burro ma, ovviamente, c'era anche 

l'olio, per chi se lo poteva permettere



 ce n'era...



Ops, ho letto la ricetta e pensavo l'avessi seguita alla lettera.

Personalmente non amo l'evo nei dolci, mi rifaccio al gusto sapido e 

deciso del buon olio umbro e non mi sembra adatto a questo tipo di 

preparazioni. L'olio ligure, contrariamente, è più delicato e meno 

personalizzante per cui non escludo possa dare buoni risultati anche nei 

dolci. Lo sconsiglio e lo sconsigliano solo per un fatto di gusto, ma 

personalmente uso olio di arachidi, e solo questo, in quanto è l'unico a 

reggere bene le alte temperature e con un punto di fumo più alto degli 

altri difatti è consigliato anche per le fritture.

Detto questo va precisato che 'cuocere' l'olio non è mai una pratica 

salutare, in nessun caso, si sviluppano micotossine pericolose che alla 

lunga possono comportare stati cancerosi o pre-cancerosi oltre a dare 

altri problemi. I grassi migliori per le cotture sono burro e 

soprattutto strutto, infatti di solito veniva consigliato per friggere.

L'olio è più calorico del burro, ha il doppio del potere calorico non 

essendo costituito da acqua, per cui va dosato con cautela e rapportato 

alle giuste proporzioni, rende gli impasti meno leggeri in quanto 

assente in aria (a differenza del burro che possiamo anche montare), 

come valori nutrizionali non è migliore né peggiore del burro, è solo 

diverso. Se non si è intolleranti al lattosio o allergici plv o vegani 

non vi è motivo di escludere il buon  burro dalla dieta, anzi!

Se potessi mangiarlo non dico mah... un poco ogni giorno me lo 

concederei volentieri. Nella mia regione eoni fa si utilizzava l'olio 

per tutto, negli umbri è rimasta la cultura atavica dell'olio nostrano 

ed il rispetto quasi sacro per lo stesso, guai a sprecarlo!

Il burro non c'era ed era molto difficile reperirlo, da quanto mi 

raccontavano i nonni, se non a caro prezzo e solo per alcune famiglie.

Era considerato un alimento di lusso, oggi è demonizzato.

Bah.




 Adesso non esageriamo. il burro c'era, ma magari era caro e difficilmente reperibile per la povera gente "normale", che usava cio' che aveva, ovvero l'olio di olive taggiasche!





che invece oggi è diventato roba da uip XD




 Ops, ho letto la ricetta e pensavo l'avessi seguita alla lettera.



ho spiegato nel seguito del 3d che ho usato oevo.

a leggerti viene voglia di spararsi!

micocosi e tossine!!

spero tu NON abbia seri testi a conferma!!

io più da ignorante sostengo che il burro fa male e l'olio fa bene, hug, 

ho detto!!



 ho detto!!



Io nessuna delle due cose. Sostengo che ogni alimento, se non velenoso, 

utilizzato e consumato nella giusta misura faccia bene, punto.

Non demonizzo il burro e non capisco come mai tanti ancora oggi lo 

facciano. E' ricco di vit. k fondamentale per le difese immunitarie e la 

coagulazione del sangue, vit. E, A etc... oltre a grassi saturi certo, 

ma non bisogna abusarne. Come non bisogna abusare dell'olio.

Mica stiamo parlando di arsenico!




 



esempio:

io consumo molta insalata, tutti i giorni e, ovviamente la condisco con 

olio.

se usassi la stessa quantità di olio che uso per condire ma di burro, a 

fine anno mi farebbe bene?

cioè, a parità di consumo, quale dei due fa meno danni?.

certo non in un fisico giovane e atletico che smaltisce con attività e 

rigore fisico-alimentare.



 rigore fisico-alimentare.





Capsy nell'insalata NESSUNO mette burro, lo sai meglio di me.

Per cortesia non farmi polemizzare, ti prego, non iniziamo il solito 

thread su chi è contro e chi è pro. Ogni alimento il giusto condimento e 

nella misura giusta. Più di tre cucchiai di olio al giorno non si 

possono consumare, non intendo solo a crudo eh, burro ne consumerai 

poco, non più di 25 gr. grosso modo in una persona adulta. Ma se consumi 

olio, non consumi burro etc... tutto va contestualizzato. Il burro puoi 

utilizzarlo in altri piatti, se vuoi, nessuno ti obbliga. Consumato in 

dosi modiche ogni giorno al posto dell'olio non credo possa fare danni.

Anche l'olio se in eccesso non fa bene. Ha meno grassi saturi, ma causa 

problemi a chi soffre di rigurgito gastrico etc.. Certo tra il consumare 

grandi quantità di burro ogni giorno e grandi quantità di olio te la 

cavi male comunque, ma con il burro aumenti i grassi saturi e l'introito 

di prodotti animali che bene non fa. Ma nessuno ad oggi mangia burro 

come frutta, spero.


 Capsy nell'insalata NESSUNO mette burro, lo sai meglio di me.



teSSSoroo era un esempio!!



ciao TVB



p.s. meno male che alla domenica qui ci siamo solo io e te, altrimenti 

sarei già sul rogo!!



 il burro fa male e l'olio fa bene,



Quando ti fissi su certe minchiate, sei davvero irritante.


sarei già sul rogo!!



Si sta solamente preparando la pira!



Gi 





-- 

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Il 31/05/2020 16:23, Fatina_degli_Elfi ha scritto:


Mi dispiace ma qui contesto il fatto dei tre cucchiai al giorno di olio: 

un assurdo alimentare vero e proprio.



-- 



Ciao, Renato



-- 

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 sarei già sul rogo!!



ahahaahhah

tvb anche io!


 un assurdo alimentare vero e proprio.





di meno ? :D


 un assurdo alimentare vero e proprio.



Quoto.



Personalmente amo molto il burro, ma avendo la fortuna - come tutti noi - di abitare in un paese in cui ci si puo' procurare qualsiasi ingrediente per una cucina a nostro gusto, lo uso secondo necessita', cosi' come faccio con l'olio evo, quello di semi o altro condimento attinente ad altre culture.



Eccheccavolo, il mondo e' vasto e pieno di cose buone o meno da mangiare. Piantiamola li' con tutti gli stereotipi che ci accompagnano dalla nascita e apriamo il palato e il cervello ai sapori infiniti che si possono gustare girando il mondo. Poi che il sapore del cibo che ci cucinava la nonna quando eravamo piccoli sia in assoluto il migliore e' assiomatico Ed incontestabile per ognuno di noi.



DDV




 Eccheccavolo, il mondo e' vasto e pieno di cose buone o meno da mangiare. Piantiamola li' con tutti gli stereotipi che ci accompagnano dalla nascita e apriamo il palato e il cervello ai sapori infiniti che si possono gustare girando il mondo.



Senza ombra di dubbio, però con parsimonia.



  Poi che il sapore del cibo che ci cucinava la nonna quando eravamo 

piccoli sia in assoluto il migliore e' assiomatico Ed incontestabile per 

ognuno di noi.



Spero di no, altrimenti sarei anoressica!







alura:

devo prendere pastiglia per il colesterolo e pastiglia per l'ipertensione,

guarda qui e dimmi se a me fa meglio il burro o l'olio!

https://imgur.com/0CUBgQt




 



Eddai capsy, questo e' un NON problema.

Guardi i 200 mg di un etto di burro (e quando mai ti mangi un etto di 

burro) e non fai caso alla quantita' sia di sodio che di colesterolo che 

ti fai mangiando anche solo un astice o un'aragosta e li', altro che un 

etto.....

;-)



 Eccheccavolo, il mondo e' vasto e pieno di cose buone o meno da mangiare. Piantiamola li' con tutti gli stereotipi che ci accompagnano dalla nascita e apriamo il palato e il cervello ai sapori infiniti che si possono gustare girando il mondo. Poi che il sapore del cibo che ci cucinava la nonna quando eravamo piccoli sia in assoluto il migliore e' assiomatico Ed incontestabile per ognuno di noi.



Le nonne di una volta.... Quelle attuali in gran parte e' gia' tanto se 

ti sanno fare una bistecca....

:-)





PS: ultimamente quoti in maniera .... Strana.... :-) :-D



 



il fatto è che mangio praticamente tutti i giorni insalata (=olio) e 

aragosta una volta l'anno!



 Spero di no, altrimenti sarei anoressica!



Eh va be', leccezioni confermano la regola:-D



DDV




 ;-)



Premesso che da vecchietta in regola con i tempi prendo anch'io le suddette pastiglie, ma per fortuna non ho ancora avuto i grossi problemi di capsy, e una bella fetta di pane burro e marmellata me la concedo mooolto volentieri, anche perche' il burro non solo mi piace, ma non ha soltanto doti negative, anzi...



Per il resto tutto vero, ci sono moltissimi cibi che non vengono demonizzati come il burro, ma che contengono elementi "dannosi" per certe patologie come e piu' del burro.



DDV


 PS: ultimamente quoti in maniera .... Strana.... :-) :-D



Me ne sono accorta anch'io.

Probabilmente il lockdown ha contribuito a fondermi il cervello piu' velocemente del dovuto:-D



DDV



Certo, ma se una volta all'anno mangi il ciambellone, visto che  non sei tanto per i dolci, se lo cucini col burro e ne mangi una fetta non succede niente, cosi' come non succederebbe niente se ogni tanto mangiassi una fetta di pane e burro.



DDV


 (sono fiero)



andare fieri di aver fatto una torta come quella senza burro, e' come 

andare fieri di aver fatto una bagna caoda senza acciughe


 e perchè?



Ma infatti, una volta l'ho provato non ricordo in che ricetta di torta e 

non si sentiva niente di strano. Magari avendo un suo sapore sarà meno 

versatile di un olio di palma o girasole :-)


 :-)

Dipende, tra mia zia e mia madre potrebbero ingrassare un esercito

di pargoli, sono pericoli da attenzionare bene!





Ma ormai sono un'eccezione, stattene.



La maggior parte delle nonne odierne non sa fare un ca°°o e MENO MALE:-D



E' ora che ognuno si prenda le proprie responsabilita' ed impari ad arrangiarsi da solo. I tempi sono cambiati, la societa' e' cambiata. Probabilmente e' un male, ma io per esempio non ho mai desiderato di far parte di una societa' comunitaria, dove i figli erano figli di tutti. Amo i bambini, ma non sono disposta a condividere i miei com quelli degli altri.



DDV



eeennnoooo



 E' ora che ognuno si prenda le proprie responsabilita' ed impari ad arrangiarsi da solo. I tempi sono cambiati, la societa' e' cambiata. Probabilmente e' un male, ma io per esempio non ho mai desiderato di far parte di una societa' comunitaria, dove i figli erano figli di tutti. Amo i bambini, ma non sono disposta a condividere i miei com quelli degli altri.



Come mia madre, questo non toglie che se ha invitati li pone 

all'ingrasso, per i bimbi stravede, ma voglio ben sperare che i *suoi* 

figli siano *altra questione* :-D


 Per il resto tutto vero, ci sono moltissimi cibi che non vengono demonizzati come il burro, ma che contengono elementi "dannosi" per certe patologie come e piu' del burro.



Infatti, se potessi mangiarlo lo farei tutti i giorni, piccole quantità. 

Il burro mi manca molto, come la panna.

Però allo stesso tempo comprendo il ragionamento di Capsy e fa bene come 

fa, anche per una tranquillità psicologica che non è da sottovalutare.

Parlando di alimenti 'orrendi' ad esempio se prendiamo la panna vegetale 

ha ingredienti raccapriccianti, quando ho voglia di panna (poche volte 

l'anno) fanc... la hoplà (o chi per lei) opto per panna 'vera' :-D


 andare fieri di aver fatto una bagna caoda senza acciughe



beh, il paragone è logicamente sbagliato. La difficoltà fra le due 

tipologie non cambia, ergo il fatto che si vanti di averla fatta ci puà 

stare :D


 Poi che il sapore del cibo che ci cucinava la nonna quando eravamo piccoli sia in assoluto il migliore e' assiomatico Ed incontestabile per ognuno di noi.



non è proprio un mio problema, visto che ho avuto nessuna nonna che 

cucinasse per me :) (di fatto, praticamente nessuna nonna in generale)


 
https://imgur.com/0CUBgQt






Tieni sempre presente alcune cose riguardo il colesterolo.

La prima è che soltanto circa il 20% di esso è dato da quello che 

introduciamo tramite gli alimenti. Il resto è endogeno.

In termini di riduzione del colesterolo cattivo, o per meglio dire di 

aumento di quello buono, l'attività fisica costante è forse più utile di 

qualsiasi dieta restrittiva. Questa cosa può essere utile anche per 

tenere sotto controllo l'ipertensione. Basterebbero 30 minuti di 

camminata veloce al giorno, o almeno 4-5 volte la settimana.

Carboidrati e zuccheri concorrono alla produzione di colesterolo forse 

più dei grassi stessi.

Una tiroide ipofunzionante può sfociare in una dislipidemia (colesterolo 

alto etc). L'hai mai controllata?

Hope it helps.






 



nell'agosto del 2010 mi hanno trapiantato mezzo cuore di una mucca e 

buttato il mio ai gatti nell'occasione, come puoi immaginare, mi hanno 

rivoltato come un calzino e se ora prendo, a parte tutto il resto, 

farmaci per tenere controllati colesterolo e pressione un motivo ci 

sarà, credo.




io mi vanto (sig) di aver fatto "una torta" dato il mio disinteresse 

atavico per i dolci, il fatto  di aver usato olio invece di burro è 

collaterale ma avete tutti trovato il pretesto per crocifiggermi!



 



Ah beh...non sapevo.


 



Ehy, io cosa c'entro? Penso di essere stata l'unica a non averlo fatto :D



dicevo in generale, tu sei il 0,0001%















lol




Se al posto di aragosta ed astice metti uova e gamberi ti va forse meglio?

Era solo un esempio di come spesso non si fa caso a cosa realmente si 

mangia.....

E' il troppo che stroppia, sappilo.... :-)



 Probabilmente il lockdown ha contribuito a fondermi il cervello piu' velocemente del dovuto:-D



Sorella ....




Vedi, conoscenze diverse.

Io conosco un paio di nonne in carriera che se non ci fossero i piatti 

gia' pronti diverrebbero anoressiche in poco tempo....



 collaterale ma avete tutti trovato il pretesto per crocifiggermi!





Non solo con te Capsy, è normale, è successo anche a me quando scrivevo 

di dolci vegan e senza latticini. Ergo, è assolutamente in linea.

Il fatto è che in pasticceria il burro regna sovrano, ma questo è 

comprensibilissimo se restiamo fedeli ad alcune preparazioni canoniche. 

Naturalmente esistono anche prodotti di pasticceria e tradizionali 

(regionali) nati senza burro, tipo le ciambelline al vino, il 'torcolo' 

al latte umbro, i brutti e buoni etc.. sono tantissime

le ricette di dolci tradizionali con solo evo e/o olio di semi.

Personalmente ho solo osservato che tanta mi è sembrata la quantità di 

olio per grammatura di farina. Ma poi la torta com'era? oggi ne ho fatta 

una vegana con latte di mandorle, domani assaggio all'arrembaggio :-D

ah... ho utilizzato olio ;-)



sapello! penso di mangiare, anche lavorato, un uovo ogni due settimane e 

gamberi una volta ogni due mesi, faccio caso a quello che mangio e se 

sei curioso ti posso far vedere senza problemi cosa mangio in una mia 

settimana-tipo dato che tengo un gastro-diario, anzi lo faccio d'ufficio:



Legenda:

pane: un panino integrale 50 grammi

caffè: decaffeinato con latte senza zucchero

pasta: 70 grammi integrale in bianco se non specificato

insalata: olio evo, aceto, senza sale

avena: avena bollita senza sale e senza zucchero

pollo\tacchino: due fettine ai ferri

bresaola: tre fette

the: infuso roojbos rosso

c: colazione

p: pranzo

c: cena





Lunedì 9/12/2019

Colazione: avena+banana

Pranzo: pasta e fave mela pane 1\2 pomodoro

Cena: passato verdura insalata 1\2 mozzarella pane mela the



Martedì 10

Colazione: avena+banana

pranzo: fesa tacchino ferri insalata mela

cena: passato verdura pane pomodoro mela the



mercoledì 11

c: avena+banana

p: fesa tacchino ferri insalata mela

c: passato verdura bresaola grana pane mela the



giovedì 12

avena+banana

p: pasta con broccoli pane 1\2 mela

c: passato v sardenara mela



venerdì 13

avena+banana

p: pollo cavoli 3castagne bollite



 ah... ho utilizzato olio ;-)



azz!! ti stai capsycizzando!!




Vista  cosi' e' una dieta che fa piangere lacrime cocenti soltanto a leggerla... specialmente la colazione a base di avena e banana, pero' e c'e' un pero', quando durante il lockdown descrivevi i tuoi appetitosissimi piatti del giorno, chi li mangiava?



DDV



DDV


 guarda qui e dimmi se a me fa meglio il burro o l'olio!



Ma questo è un problema tuo.



io mangio così da ben prima della quarantena, e continuo, i "bei piatti" 

sono per

a) moglie, figlia, nipote, fidanzato figlia

b) amici al bar

c) amici condomini

d) vari ed eventuali



ti dirò che l'avena bollita adesso che la mangio con spremuta d'arancia, 

un paio di noci sbriciolate e mezza banana non è affatto male




e serto!! stiamo parlando di come mangio IO

(che ho i miei problemi)

mica voglio imporre qualcosa a qualcuno!

a suo tempo (al ristorante) cucinavo con pochissimo burro e nessuno si è 

mai lamentato, anzi



 lamentato, anzi



Allora scrivi:



il burro *MI* fa male e l'olio *MI* fa bene



Così si capisce che parli di te e non in generale.


 gia' pronti diverrebbero anoressiche in poco tempo....



Mia madre ha sempre lavorato, ora che è in pensione cucina moooolto di 

meno, paradossalmente. Credo l'età, senza offesa per nessuno, ma seppure 

in forma ed attiva gli anni pesano. Da lavoratrice super impegnata con 

casa, figli, lavoro etc.. se doveva cucinare per quattro raddoppiava le 

dosi, per fortuna non ne abbiamo risentito. Gli ospitati poi in casa 

nostra erano sacri, sempre, chiunque fosse. E dunque premure di tutti i 

tipi, dalla tavola ben curata ai piatti del servizio migliore, alle 

posate etc.. tutto imbandito a dovere ed una cucina stellata.

Sineramente, quando ho invitati, non ho queste smanie, lo sanno bene, 

cucino quanto basta e non bado a fronzoli. Ma il rispetto per gli 

invitati, la casa, e la cura estrema della tavola mi sono rimasti :-)

Poi vabbeh, io cucino essenzialmente vegan :-D


 azz!! ti stai capsycizzando!!



Buonissima, ti assicuro. A colazione. Non pensavo che i dolci vegan 

potessero essere tanto buoni. A breve proverò la torta di zucchine, 

dolce ovviamente, sempre vegan. Sono torte deliziose e delicate, 

leggere. Utilizzo poco zucchero di canna, olio giusto il bastevole, 

farina 1. Ti assicuro nessuna mappazza! Io mi sto capsycizzando, ma tu 

accetti il rischio di diventare vegano? :-D





se vuoi fare discussione sulla semantica con me caschi bene!




Col ca°°o.

Codesto e' un problema inerente ad una percentuale altissima di una popolazione appartenente alla terza eta'...



DDv



P.S. non e' che tu sia proprio giovanissimo, eh:-D


 



ti voglio tanto bene ma quella volta ogni tanto non so resistere a un 

bistecca come si deve, già devo fare 1000 sacrifici che impormene altri 

per.....no poi ti offendo!!

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Orrore.... Da suicidio.

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 un paio di noci sbriciolate e mezza banana non è affatto male



Io piuttosto prenoto in Svizzera...... GIURO!!!

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 per.....no poi ti offendo!!



Sono la prima a dirti che fai bene ;-)

Che diamine, una sola volta si sive, per quanto ne sappiamo!


 Io piuttosto prenoto in Svizzera...... GIURO!!!



Maffigurati, proprio tu che vorresti scambiare l'aspettativa di vita maschile con quella femminile:-D



Mai mangiato il porridge. nonostante le mie frequentazioni giovanili in inghilterra, magari e' anche edibile... comunque per prenotarsi in Svizzera, secondo me, ci vorrebbero  dei motivi mooolto, ma mooolto piu' validi.



DDV


 la pasticceria senza burro e uova non esisterebbe





ieri ho fatto un plumcake prendendo spunto dalla ricetta del pan di 

limone, ma riadattandola a modo mio.



ecco:



160 gr di farina semintegrale (ehm avevo solo questa come farina debole)

40 gr di amido di mais

mezza bustina di lievito

1 pizzico di sale

un pizzico di vaniglia



setacciare insieme quanto sopra.



sbattere 2 uova a t.a. con 140 gr di zucchero finché non si ottiene una 

massa chiara e spumosa, ben montata



a questa massa aggiungere lentamente 65 gr di olio di arachide e



1 limone biologico piccolo oppure mezzo grande ben lavato e frullato a 

pezzetti (semi e picciolo esclusi) con mezza tazzina (da caffè) d'acqua



continuando a lavorare un attimo con lo sbattitore a bassa velocità.



Incorporare delicamente le polveri setacciate di cui sopra.



Infornare a 170° per circa 35-40 minuti (fare prova stecchino).



E' venuto un ottimo plumcake soffice e delicato, con un intenso gusto di 

limone ed una nota leggermente amarognola data ovviamente dall'aver 

usato che secondo me ci sta molto bene.






 un pizzico di vaniglia



Dimenticavo: mi è venuto in mente dopo ma secondo me ci sarebbe stata 

benissimo una parte di farina di mandorle, ad esempio un 50 gr (al posto 

di 50 gr di farina normale).


 



noi aspettiamo ancora le ricette...


 Che diamine, una sola volta si sive, per quanto ne sappiamo!



e secondo me è pure troppa.


 e secondo me è pure troppa.



E'una triste osservazione Jamie...

per me, non è troppa, con il senno del dopo e anche del prima.

Penso che in gran parte la maggioranza delle persone diano per scontato

il fatto di 'vivere', poter camminare, respirare, stare relativamente 

bene in salute. Quando tutto questo è minato o in pericolo, o lo è 

stato, forse ci si attacca di più alla vita ed ogni momento è prezioso.

Imho, ovviamente.


 DDV





Quando gli dico che sono italiano ma devo nutrirmi ad avena bollita con 

spremuta d'arancia, due noci sbriciolate e mezza banana, il team di 

psicoterapeuti si mette a piangere all'unisono.....

:-)



-- 



Ciao, Renato



-- 

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 e secondo me è pure troppa.



Ellapeppa, che allegria:-D



Va be' che siamo in pieno cambio di stagione e ancora mezzo intrappolati in virus e mascherine varie, ma datti una mossa, sorridi e pensa a qualcosa di bello: dai che quest'inverno tornerai a zampettare in mezzo ad una neve bellissima e andrai a scofanarti una fettazza di buonissima torta al calduccio in un accoglientissimo rifugio alpino!



DDV




 :-)



Effetivamente e' una prima colazione piuttosto tristanzuola...



DDV


 stare :D



vantarsi di fare una cavolata? bah :-P


> vantarsi di fare una cavolata? bah :-P



perchè cavolata?



-- 

le mie ricette:

www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/ricette.php



 

per me mettere l'olio nella torta tipo pan di spagna o nella crostata e' 

una cavolata :-D non esiste olio che non si avevrta al gusto..........



tuo parere ma non è vero, vorrei poterti far fare una degustazione cieca...

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 tuo parere ma non è vero, vorrei poterti far fare una degustazione cieca...



non ci provare, ne ho fatte mille, perche' tra vicine di casa e amiche 

di mia moglie, diverse volte arrivano in casa dolci con l'olio, li becco 

SEMPRE


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ahahahah

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 mi consenta (cit:) ma "povera" non è certo la Fiorella!!



Nel senso letterale della parola sono convintissimo che non sia "povera".

Ma tu hai capito benissimo quello che intendevo, faccine comprese.

Ciao carisismo



-- 

Giampaolo Natali

giampaol...@alice.it





 

è appunto che ho capito che ti ripeto che è tutto tranne che..."povera"!

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 è appunto che ho capito che ti ripeto che è tutto tranne che..."povera"!





Hahahahahah!!!!



Ne ho messo del tempo a capire cosa intendevi, povero Fulvio :-) :-) :-) :-) 

:-)





-- 

Giampaolo Natali

giampaol...@alice.it





 SEMPRE



Perché forse non li sanno fare :-D



Quando si fanno i dolci con l'olio, a parte non esagerare con la 

quantità, un'altra cosa importante è emulsionare l'olio con le uova. 

Quindi l'olio NON va inserito a caso in un qualunque momento della 

lavorazione.


 lavorazione.



E' vero, ma questo anche ed in particolare nei dolci vegani dove le uova 

non ci sono. Bisogna emulsionare bene olio, mai troppo, e zucchero, 

procedere bene con gli aromi ed eventuali surrogati naturali dell'uovo 

(passaggio non necessario in tutti gli impasti) e passare poi ai liquidi.

In ultimo la farina.

Le mie ultime tortine vegane, con poco zucchero di canna ed olio, erano 

squisite, non per merito mio, ma di codesti trucchetti.

Tanto è che in famiglia adesso le preferiamo alle altre, con miscela di 

farina di frutta secca (mandorla, nocciola etc...) in piccole quantità 

sono strepitosi. Adesso voglio passare ai lievitati e alle creme :-)


 Quando si fanno i dolci con l'olio



... si deve avere un motivo, altrimenti non ha senso.






l'ho appena rifatta con l'aggiunta di pezzetti di cioccolato svizzero 

all'85%....

vedremo

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la faccia è bella

https://imgur.com/zj7FyNv




 

E' possibile esprimere una opinione, sulla base della foto e della ricetta, 

o si rischia la crocifissione in sala mensa?



Paolo


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ahahahah ma certo, tanto mi hanno detto di tutto!

racconta come questo mappazzone ti ha asciugato la saliva solo a 

vederlo, dài!!

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SO COSA STAI PENSANDO.


 



nessun mapazzone, solo opinioni.



sulla ricetta, io sto dalla parte del dolce con il burro.  Preferenze, appunto



sulla foto specifica, ho l'impressione che ci sia un problema di 

distribuzione delle gocce di cioccolato.  PEr capirci: dove sono?

   E' un problema classico, anche quando faccio il plum cacke:  c'è un 

delicatissimo equilibrio che permette alle gocce/uvette/pinoli/sailacippa di 

"galleggiare" e rimanere distribuite in messo al dolce.

   Se sapessi mai la soluzione,  so per certo che diventerei ricco.  Invece 

cosi' non è, e il più delle volte, come mi par di vedere da queste foto, le 

gocce non galleggiano bene, ma tendono ad annegare verso il fondo della torta.



Tutto qui



Paolo



P.S.  per i dolcie e le frolle ho scoperto di recente cosa si impiega nella 

produzione industriale, e cosa rende assolutamente SLURP anche la torta 

peggio riuscita: il c.d. "aroma panettone".  Che vi consiglio caldamente 

nella produzioen domestica, perché si può riprodurre facilmente.

   E i vostri dolci non saranno più gli stessi

una buona versione:

 
https://laconfraternitadellapizza.forumfree.it/?t=67519656



 Tutto qui



non ho usato gocce di cioccolato ma una tavoletta che ho preso in 

svizzera, ne ho rotto con le dita due quadratini e li ho buttati dentro, 

mi sa che sono affondati! solo il "sotto" sa di cioccolato ed è 

bruciaticcio, anche!

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 il fondo della torta.



provato a metterle una mezz'ora nel congelatore e/o ad infarinarle 

leggermente?





comunque io ABORRO gli stampi in silicone


 comunque io ABORRO gli stampi in silicone



comodissimi!!

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non mi piace il modo in cui cuociono e quell'aspetto traslucido che 

danno al dolce






 ... si deve avere un motivo, altrimenti non ha senso.





concordo perfettamente...


 vedremo



è ancora troppo dolce, vai sul 90/95% ;-)






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?

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quello avevo

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era esattamente l'impressione che veniva dalla foto. ma non essendoci foto 

del fondo non volevo allargarmi troppo.

   mi confermi comunque che il problema fluidodinamico rimane: fare 

galleggiare i pezzi/gocce di cioccolato nella massa è questione non banale!



Paolo




 comunque io ABORRO gli stampi in silicone

    sono una delle tante possibili e diverse soluzioni per la cottura.  ogni 

materiale ha caratteristiche diverse e rende in maniera differente; 

l'importante è sfruttare al melio quelle caratteristiche





Paolo


 galleggiare.



Piu' semplice fare gocce piu' piccole. Quelle che acquisti gia' pronte 

sono infatti appositamente di quel volume cosi' piccolo.



Se te le fai in casa, come abbiamo fatto anche noi nell'ultimo 

ciambellone, ci devi fare per un bel po' al fine di ottenere gocce di 

dimensione ottimale, altrimenti affondano.



si, sto studiando....



 dimensione ottimale, altrimenti affondano.



io cerco di tagliare la tavoletta a quadratini piccoli, ovviamente non 

vengono regolari perché quasi sempre la tavoletta si spezza (e più è 

fondente e più facilmente si spezza)



le gocce che vendono nei super non mi piacciono perché non sanno di niente



una buona alternativa sarebbero queste:

https://www.amazon.it/Callebaut-gocce-cioccolato-fondente-Callets/dp/B00B1WQ0XM/ref=sr_1_5?__mk_it_IT=%C3%85M%C3%85%C5%BD%C3%95%C3%91&dchild=1&keywords=callebaut&qid=1591360792&sr=8-5




che so essere di buona qualità, però mi rifiuto di comprarle su Amazon a 

quel prezzo e qui in giro non le ho mai viste :(



(bolognesi in lettura, se per caso...)


 



perché non hai provato la mia ricetta :(