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Titolo: prosciutto e melone ['sta genesi è una cagata?]

Ogni volta che mangio prosciutto e melone penso al fatto che da ragazzo, 
quindi negli anni '70-'80, non l'avevo mai vista quest'accoppiata.
 
Poi vado su internet e leggo che ha radici antichissime, lol, 
praticamente negli antichi Greci o forse anche prima.
 
Mio padre e mia madre erano di origini modeste e loro hanno sempre 
spergiurato di non averlo mai visto prima, praticamente hanno visto i 
primi piatti di prosciutto e melone quando li ho visti io, negli anni 
'90. Ma nelle grandi citta', nelle metropoli, nella Milano da bere, il 
prosciutto e melone tirava gia' anche prima?
 
E poi, lo mangiate sempre portando alla bocca un pezzetto di melone e di 
prosciutto assieme? Io vado un po' a caso, ma ammetto che spesso se il 
melone e' buono finisco quasi sempre per mangiare il prosciutto con un 
buon pane e il melone subito dopo :-D

 buon pane e il melone subito dopo :-D
 
prosciutto tagliato non meno di 0,8 che avvolge il pezzo di melone.
Dici: se il melone è buono! Eh ma se non è buono il melone... se avessi 
il porcello lo darei a lui non ci sprecherei il prosciutto.
E vale anche per il prosciutto, se non è buono...
Gi

 buon pane e il melone subito dopo :-D
 
 
ma alla grande..... prima il prosciutto e poi il melone.
toh ne assaggio un pezzettino insieme poi divisi
 

 prosciutto e fioroni.
 
questo mi piace molto di più: fetta di pane cafone, prosciutto salato e fico schiacciato sopra
oppure il fico fasciato di prosciutto e passato 5 minuti in forno: non deve diventare croccante ma scioglievole
prosciutto e melone anni 70 lo ricordo da vacanze in pensione, da bambino

 Gi
 
"prosciutto tagliato non meno di 0,8" fa intendere che lo preferisci 
anche più spesso
 
per me no, crudo e speck per me devono essere modello carta velina, 
sottilissimi
 
al contrario del salame che invece lo gradisco con la fetta da 3mm

 prosciutto e melone anni 70 lo ricordo da vacanze in pensione, da bambino
 
i miei andavano in vacanza in montagna, abitando al mare, mai visto

 i miei andavano in vacanza in montagna, abitando al mare, mai visto
 
infatti lo ricordo da vacanze in montagna-collina

 al contrario del salame che invece lo gradisco con la fetta da 3mm
 
Il salame mi bene in tutte le maniere, anche a tocchi, soprattutto 
quando rimane il culo.
 
Gi

 sottilissimi
 
Dipende, un buon prosciutto tagliato a coltello ha il suo perché.
Semmai sta diventando difficile trovarne di ben stagionato.

Il 28/06/2023 16:30, Mardot ha scritto:

dagli anni '70 al 2000 al casinò i piatti più gettonati (incredibile ma 
vero) erano: prosciutto e melone - spaghetti al pomodoro - filetto ai ferri
 
-- 
le mie ricette: 
https://tinyurl.com/ebmwkju8
 
con un grosso grazie a capoccetta
 

 
 
Due possibili motivazioni:
1) il casinò era frequentato da gente cui non importava nulla del 
mangiare e ci capiva ancora meno;
2) i frequentatori avevano pochissima fiducia nelle capacità degli chef.
 
E' come quando vai in ospedale, solo un pazzo può chiedere di mangiare 
polpette o ragù; ci si deve limitare alla pasta all'olio, al massimo al 
pomodoro, bistecca ai ferri, al massimo arrosto, o formaggio
 
Gi


buona la prima



Preferisco altri affettati tagliati al coltello, tipo una coppa ad 
esempio. Il prosciutto crudo e lo speck, ma anche la pancetta, mi 
piacciono sottili e quindi il coltello non mi soddisfa. E' una questione 
di preferenze credo.

Il 28/06/2023 21:36, capsy ha scritto:

"incredibile" piu' che altro per via del tipo di frequentazione, 
tipicamente gente abituata a ristoranti ecc.... personalmente gli spaghi 
al pomodoro e il filetto ai ferri posso mangiarli anche tutti i giorni 
che non mi stufo, ovviamente se sono fatti come dico io


per me mangiare quei piatti al ristorante è inconcepibile


+1
 
ma noi non facciamo parte del campione di popolazione di cui stiamo parlando

Nel suo scritto precedente, Mardot ha sostenuto :

IO non lo prendo nemmeno sotto tortura.
 
Come non assaporare due cose buonissime da sole e che diventano una 
ciofeca (ovviamente e mio gusto) insieme.
 
Bye, Ludwig.


eh ma alla fine anche io faccio cosi'... vedi l'ultimo passaggio :-)
 

 ciofeca (ovviamente e mio gusto) insieme.
 
io pure la vedo così nemmeno fichi. Così come pure miele e formaggio
io sta cosa di abbinare 2 gusti opposti proprio non la condivido
 

Mardot ci ha detto :

Si, l'avevo visto e condivido il comportamento.
 
Ma io proprio non lo prenderei mai p&m in nessun ristorante.
 
Bye, Ludwig.


Miele e formaggio no, ma miele e ricotta ha un suo perchè. Naturalmente a 
chi piace :-)
 
-- 
Giampaolo Natali
giampaol...@alice.it
 
 


miele ricotta e cannella è un ottimo dolce
ma sporcare qualche bocconcino di cacio bello saporito con il miele a me piace. chiaramente coi caci freschi non ha senso perchè dopo sanno solo di miele

 a chi piace :-)
 
quello però è un abbinamento in concordanza
io mi riferivo al frutto dolce con carne salata insomma abbinamenti in 
discordanza.
Poi oh gusti eh? a me non piace
 
 
 


Al risto manco io, ci mancherebbe altro.
 

 io sta cosa di abbinare 2 gusti opposti proprio non la condivido
 
No io il formaggio col mieie e con le confetture lo adoro, LO A-DO-RO
 
Intanto ho una bella varieta' di mieli, dall'acacia superliquido al 
castagno, tiglio, tarassaco...
 
E poi ho le mie (cioe' che faccio io) marmellatine di ciliegia, fragola, 
albicocca, prugna.
 
Un piatto di formaggi misti con mieli e marmellate, pane a quintali e 
birra a litri, poi posso morire tranquillo.

 Poi oh gusti eh? a me non piace
 
A volte trovo molto buono l'abbinamento
con l'ananas, a parte il pollo thailandese, penso
sopratutto ai tacos al pastor messicani.
 
bye
-- 
"La storia dell’umanità è l’istante fra una falcata e l’altra di un 
viaggiatore." - Franz Kafka


quoto e aggiungerei anche chutney, gelatine a base di vino, mostarde dolci-piccanti, frutta fresca, balsamico vero, salse a base di mosto


Devo dire che l'asprigno di una bacca come il mirtillo rosso, unito ad 
un bel pezzo di casrne, ha un suo perche'...
 
 
 
 
 
-- 
 
Renato
 


eccomi, sono il gran visir dei piatti di carne con frutta
mirtilli, more, lamponi, ribes, agrumi, mele, pere, pesche, fichi, melone, mango, papaya, uva, susine, albicocche, ananas: tra piatti preparati da me e piatti assaggiati in giro , come minimo con questi frutti ho accompagnato la carne, in vari modi


Tu sei troppo avanti (cit.).
 
:-)
 
 
 
-- 
 
Renato
 

 sopratutto ai tacos al pastor messicani.
 
però anche quello per me è un altra cosa, oltreutto il pollo non è 
sapidissimo
poi insomma valuto cmq caso per caso
a me non dicno nulla gli abbinamenti secchi tipo prosciutto melone 
parmigiano pera ecc.
 
 

 un bel pezzo di casrne, ha un suo perche'...
 
eh anche qui è altra cosa rispetto all' abbinamento di cui parlavamo.
poi non so, forse qualcsoa ho mangiato dalle tue parti non ricordo
 


per l'ananas: nulla di più sgodevole del gammon grigliato con ananas, come 
viene servito a Londra.
   Il classico piatot che quando te lo vedi sul tavolo "oddio, ma che è 'sta 
roba", e quando arrivi in fondo ne ordini un secondo
 
Paolo


io ti mangerei tutto separatamente
di stemperare il forte di un pecorino con un miele a me proprio non va. 
E' quasi come zuccherare il caffè per me.
pure io posso poi morire sereno ma li mangio separatamente, magari il 
dolce sia prima che dopo i formaggi
de gustibus chiarametne, io son così
 

 balsamico vero
 
ecco questo sì ammetto che mi piace, io vivo nella culla del parmigiano 
e dell'aceto balsamico (su cui si scannano Mo e Re, a me piacciono 
entrambi) e un buon balsamico (almeo 15 anni) su un parmigiano di alemno 
36mesi ci sta.
potrei uccidermi per indigestione
 

 , balsamico vero, salse a base di mosto
 
yep


madonna come sei scontato, scommetto che potrei fare l'elenco dei tuoi 
preliminari senza sbagliarne nemmeno uno in sequenza :-DDDD

 preliminari senza sbagliarne nemmeno uno in sequenza :-DDDD
 
avanti, prova, siamo tutti maggiorenni e vaccinati :-)


prendi un foglio di carta e piegalo in due.  fatto?
   prendi una confezione piccola di colal vinilica.  fatto?
con le forbici ritaglia una stellina dal foglio di carta.  fatto?
...
 
Paolo


se bravo! solo perché ricorda la spirale logaritmica di Fibonacci!!
 
-- 
le mie ricette: 
https://tinyurl.com/ebmwkju8
 
con un grosso grazie a capoccetta
 

 praticamente negli antichi Greci o forse anche prima. 
 
A casa mia si è sempre mangiato,
Di più, prosciutto e melone era un piatto dell'infanzia di mia nonna, classe 1900,
grandissima cuoca.
Era originaria delle campagne tra Ferrara e Comacchio e lei sul melone ci  metteva
sempre anche il pepe.
A me invece piace il melone con il formaggio, non troppo stagionato.
 


In effetti hai ragione, sono uscito fuori contesto.
Comunque devo dire che l'abbinamento melone/prosciutto crudo (cosi' 
torno in argomento) mi e' sempre piaciuto molto, sin da ragazzino.
 
Ciao
 
 
 
-- 
 
Renato
 

 A me invece piace il melone con il formaggio, non troppo stagionato.
 
-- 
Giampaolo Natali
giampaol...@alice.it
 
 

 prosciutto e melone tirava gia' anche prima?
 
Cresciuto in una famiglia povera, in un paesino di tremila anime, negli 
anni 70.
In estate si mangiava prosciutto e melone una volta alla settimana.
Il prosciutto costava caro, il melone non mi ricordo. Mia madre 
risparmiava su tutto, ma non ci ha mai fatto mancare nulla a tavola. Poi 
forse contava anche il fatto che era un piatto che si preparava velocemente.
 
 
 

 buon pane e il melone subito dopo :-D
 
Un pezzo più un pezzo... soprattutto se il melone sa di poco, e non è sminuire un buon prosciutto, ma fare in modo che i due si sostengano e si confortino a vicenda...


E se invece il pane lo tostassi prima senza costringere il povero prosciutto ad ustionarsi in forno, che povero lui non merita cotanta fine?


+++++1

 
A me piace molto la ricotta ma con il miele di acacia, niente formaggi+miele per niente.


no pane prosciutto e fichi tutto a crudo
il fico fasciato invece ti consiglio di provarlo. assaggiato in un ristorante della Tuscia (a Farnese) e poi copiato


cvd: oggi ho preparato fegato con cipolle di Tropea, qualche susina delle mie e uno schizzo di balsamico

 cvd: oggi ho preparato fegato con cipolle di Tropea, qualche susina delle mie e uno schizzo di balsamico
 
Strano abbinamento, troppo sul dolce per i miei gusti.
Ciao
 
 
-- 
 
Renato
 


susine semiselvatiche del mio terreno, saporite  e non troppo dolci. secondo me molto adatte per questi abbinamenti

 cvd: oggi ho preparato fegato con cipolle di Tropea, qualche susina delle mie e uno schizzo di balsamico
 
personalmente ritengo la tropea buona solo cruda, è troppo dolce, troppo 
poco...cipolla per usarla cotta



Quelle ci stavano eccome.
E' la Tropea che non la vedo, preferisco una cipolla con carattere con 
il fegato, vicino Veneto docet.
 
Ciauz
 
Buon inizio settimana
 
 
-- 
 
Renato
 

 Un pezzo più un pezzo... soprattutto se il melone sa di poco, e non è sminuire un buon prosciutto, ma fare in modo che i due si sostengano e si confortino a vicenda...
 
no aspetta, qui non ci siamo capiti, l'unico che ha bisogno di conforto 
sono io! :-D

 di preferenze credo.
 
Pensa che io la coppa (intendendo la "coppa di testa") è il salume che preferisco tagliato più sottile di tutti, che quasi è impossibile sollevare una fetta intera dall'incarto senza spatasciarla. Tant'è che se il salumiere non vuole tagliarla a macchina (dice che gli ossetti e le cartilagini rovinano la lama) non la prendo.