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Titolo: (gnam) Crostata zabaglione cioccolato

Ecco la ricetta di cui parlavamo ieri.
gr. 300 farina
gr. 150 zucchero
gr. 150 burro
3 uova di cui due tuorli e 1 intero
1 pizzico di sale
Per lo zabaglione:
6 tuorli
6 cucchiai di zucchero
6 mezzi gusci d uovo di marsala secco
Per la copertura:
gr. 200 cioccolato fondente
1 tazzina di caffè ristretto
2 cucchiai di panna fresca
Procedere nella preparazione della pasta frolla, se l impasto 
risultasse troppo duro aggiungere un po  di marsala secco.
Lasciare riposare in frigorifero per S ora e stendere in una 
tortiera del diametro di 24 cm. coprire con carta forno sulla 
quale vanno posizionati fagioli secchi o riso.
Cuocere in forno a 160°  per 20  .
Nel frattempo preparare lo zabaglione montando i tuorli con lo 
zucchero aggiungendo poi il marsala e cuocere (qui ci sono le 
solite due scuole di pensiero: a bagnomaria o direttamente sul 
fuoco .vedete voi, io lo faccio sulla fiamma mescolando con le 
fruste e mi vien sempre bene, inoltre assume una consistenza più 
soda che mi pare più adatta a stenderlo sulla torta)
Quando la crostata è fredda stendere sopra lo zabaglione, 
metterla in frigorifero e  preparare la crema al cioccolato.
A bagnomaria sciogliere il cioccolato, io solitamente uso 
fondente al 45%, ma ho usato anche quello al 70%, quando si è un 
po  raffreddato unire la tazzina di caffè e la panna, amalgamare 
il tutto , stenderlo sulla torta  solo quando lo zabaglione è 
bello freddo altrimenti viene un casino!
Riporre ancora la torta in frigorifero, toglierla almeno S ora 
prima di servirla.
Spero di non aver dimenticato nulla... non mi pare, perchè 
ovviamente la ricetta l'ho dimenticata e sono andata a memoria.
Ciao!
--  
Postato da Virgilio Newsgroup 
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Completo come il newsreader, ma senza il newsreader

 Riporre ancora la torta in frigorifero, toglierla almeno S ora 
mezzora?
grazie ancora
-- 
bye Stefano
     Siamo nani che camminano sulle spalle di giganti.
     [Bernardo di Chartres]

"pepperina"
yummyyyyyyyyyyyyyy
:oq
grazie della ricetta!
Bacio
Cai 

 Ecco la ricetta di cui parlavamo ieri.
Ehi peppe, devo dire che ti tratti bene! ;)
Peccato che a me non piaccia lo zabaione :(
Francy
-- 
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 Francy
E si mi tratto bene! Ma sono poche le occasioni in cui faccio 
questa torta.
Perchè sono golosissima e perennemente a dieta come te! 
Ma come non ti piace lo zabaione???
Non ci posso credere!
In effetti ho trovato però parecchie persone che lo detestano.
Pensa che è la mia crema preferita!
Faccio anche la crostata di frutta fresca con lo zabaione al 
posto della crema pasticcera!


 mezzora?
Si! mezz'ora così la copertura di cioccolato diventa friabile.



Nooo.. La pasta frolla no... Vecchia nemica...
Purtroppo ho capito che non riesco a fare la pasta frolla (son 3 volte che 
ci provo e butto tutto nel buzzo...) ma mi vien bene la ricetta storica 
della crostata di mia nonna dove č previsto il lievito.
Secondo te/voi, puň andare bene comunque per questo tipo di dole oppure 
lascio perdere? 

 lascio perdere? 
Con il lievito no! diventa troppo spessa la base.
Ma prova un pò a spiegare come la fai e cosa succede.
Magari qualcuno riesce a darti delle dritte.
By
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 Magari qualcuno riesce a darti delle dritte.
Ti ringrazio per l'interessamento, ma ho già scritto e riscritto, stressato 
diverse persone (tra cui ricordo Beneal e TT), ma dopo la terza disfatta ho 
deciso di non provarci più... almeno per un po... non riuscirei a sopportare 
la quarta sconfitta!
L'ultima volta dal nervoso ho tirato "quello-che-doveva-essere-una-crostata" 
direttamente dalla finestra al cane in giardino... Mio marito ha avuto paura 
di me, ero indiavolata...
Burro freddo, lavorazione veloce, eppure non viene: o fa schifo (sa troppo 
di burro, è un pappone pesantissimo) oppure mi si rompe tutta, non si riesce 
a togliere dalla teglia perchè si sbriciola a guardarla, oppure faccio l'en 
plein e viene cattiva e sbriciolosa!
Forse ce l'ho proprio nel DNA, sono incompatibile con la frolla...
Grazie per la disponibilità! 

 Grazie per la disponibilità! 
Mamma mia! sembri veramente un caso disperato!
il problema è che non saprei che tipo di pasta consigliarti al 
posto della frolla.
Direi che ci può star bene una sfoglia oppure potresti diminuire 
le dosi della frolla, aggiungere il lievito e coprire per bene 
in cottura con uno spesso strato di riso (ovviamente sopra la 
carta forno) per evitare che si sollevi troppo.
Se ci provi fammi sapere.
Buona giornata!
