Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Focaccia di recco

Qualcuno mi sa indicare l'esatta ricetta? come formaggio si usa una
crescenza particolare?


questa e la ricetta della focaccia di Recco
Ingredienti:200 Gr. di farina di grano duro, 1/2 bicchiere di olio, 250 Gr.
di stracchino, Sale
Impastare la farina con metà dell'olio e aggiungere un po' di acqua
tiepida,sino ad ottenere una pasta morbida. Farne un panetto e porlo a
riposare per un'ora coprendolo con un panno. Rimpastarlo formando un pane e
lasciarlo riposare ancora 5 minuti. Infine formare due sfoglie di pasta
sottile usando il mattarello e sollevandole sui dorsi delle mani con un
movimento rotatorio per allargarle. Oliare bene la teglia o la placca e
stendetevi sopra uno dei due veli. Distribuitevi sopra i pezzetti di
stracchino. Ricoprite il tutto con il secondo velo e premete con le dita
lungo i bordi per unirli. Spianare con le dita gli eventuali pezzi di
stracchino non troppo grossi e bucherellare con la forchetta la sfoglia
superiore per evitare che si gonfi e scoppi. Ungere d'olio la superficie e
con la mano distribuirlo uniformemente e salare. Mettere in forno caldissimo
(220 gradi) per 10-15 minuti. Servire a fette quadrate.
io l'ho provata un bel po di volte e ti assicura che e facile da preparare
quanto buona,
fede

di stracchino, Sale
Ma non ci vuole la farina manitoba? Non mi sembra comunque che ci
voglia quella di grano duro............. 
Togli "NOSPAM" per le risposte

 ha scritto nel messaggio
news:ghls10llqqf82mvt2...@4ax.com...

tu invece come la fai?

 ha scritto nel messaggio
news:mNyTb.10126$U4.3...@twister1.libero.it...

Scusate entro nel discorso, visto che ne ho appena pappata una:-)
io la preparo similmente alla tua, ma ho sempre usato la farina 00!
Ci aggiungo anche del prosciutto cotto, se ho lo stracchino bene altrimenti
uso l'asiago dolce fresco ... lo so indosso lo scolapasta perchè ho stranito
un po'
la ricetta ma è buooonaaa ;-9 e alla mia pancia piace proprio tanto :-)
Non so come viene con la farina di grano duro? Sapresti indicarmelo?
Comunque ho deciso di provarci così da vederne la differenza!
Ciao
Liz

 Liz
ciao Liz io ho fatto sia la versione con farina di grano duro e con farina
0,  l'unica differenza che ho notato e che nel primo caso l'impasto era piu
elastico e piu facile da stendere sulla teglia con le mani.
in alcune ricette si usa la farina 00 in altre la farina di grano duro,
cmq era molto buonaaaa....acquolina
fede


Guarda per me avvotle non fa nessuna importaza e questo
è uno di quei casi, cioè la mangio comunque :-9
Però prometto che la proverò anche con la farina di grano duro,
poi ne trarro le giuste considerazioni!
Ciao
Liz

 questa e la ricetta della focaccia di Recco
L'ho fatta sabato seguendo la tua ricetta ed č venuta molto buona.
Riproverņ presto!
Grazie per la ricetta
Anto

 ha scritto nel messaggio
news:4WGVb.279715$_P.96...@news4.tin.it...

non c'č di che e son contenta che ti sia venuta bene! io me la son pappata
proprio ieri
ciao
Fede

 di stracchino, Sale
Perdonami.. ma il lievito non ci va proprio per niente?
grazie..
H.
--------------------------------
Inviato via 
http://arianna.libero.it/usenet/

 Perdonami.. ma il lievito non ci va proprio per niente?
no :-)  sembr strano ma é così
-- 
ciao, Bruna
ICQ 48577068
chi ha buon senso ne usi

 no :-)  sembr strano ma é così
Niente lievito nemmeno per me. E in genere viene bene.
-- 
One cannot think well, love well, sleep well, if one has not dined well.
questo articolo e` stato inviato via web dal servizio gratuito 
http://www.newsland.it/news
 segnala gli abusi ad 
ab...@newsland.it

 Perdonami.. ma il lievito non ci va proprio per niente?
Forse il nome focaccia può indurre qualche dubbio, come pure il fatto che in
certe pizzerie (anche qui a genova) quando chiedi la focaccia al formaggio
ti portano una specie di pizza bianca, un impasto lievitato con formaggio ma
senza pomodoro. in realtà quella chiamata 'focaccia di recco' è proprio
fatta come quella riportata nel 3d: cioè sfoglia sottilissima fatta con
farina e acqua. più sottile è meglio è.
Anto

 farina e acqua. più sottile è meglio è.
E allora, meglio non farla come riportato nel thread ma tirandola
come per una pasta strudel. Secondo me, ovvio. :-)
-- 
http://www.gennarino.org
Meglio muri' sazio 'ca campa' a dijuno
icq 325215944

 come per una pasta strudel. Secondo me, ovvio. :-)
e non esagerare con il sottile adesso :-)) che se no, stendendola e non
arrotolandola ti trovi lo stracchino in mano :-)) Tirata sottile ok ma resta
pur sempre una cosa da poter mangiare in piedi. A occhio direi che la pasta
debba essere 1,5-2 mm di spessore
Silvia

 e non esagerare con il sottile adesso :-))
Ho detto *come*, riferendomi alla tecnica. Ovvio, poi, che deve
rimanere piu' alta. :-)



Ciao gennarina!
scusa l'ignoranza (son qui per questo d'altronde...) ma come si tira la
pasta strudel? la mia ricetta della mitica (per me, eh...) kompatscher
descrive un procedimento che a me sembra simile a quello descritto nel
thread della focaccia....
Anto

 thread della focaccia....
Raccontaci un po'... :-)
--
http://www.gennarino.org
http://www.corvetto.splinder.it



Allora, cito da Anneliese Kompatscher, La cucina nelle Dolomiti: "stendere
con il mattarello la pasta su di un canovaccio infarinato, prenderla da
sotto con le mani e, cominciando dal centro, tirarla in lungo, finchč la
sfoglia non risulti sottile come un foglio di carta: attenzione a non
romperla!"
Io ho fatto lo stesso con la sfoglia  della focaccia...
Anto

 Io ho fatto lo stesso con la sfoglia  della focaccia...
Quindi sei d'accordo con me che la tecnica sia sostanzialmente la stessa.
Sai che sei la prima? Peccato: non sanno cosa si perdono... ;-)



Oddio ora sono un pelo confusa....
fedeb nel thread non aveva detto che  la sfoglia si tira cosě? allora perchč
tu hai detto 'diversamente da come riportato etc...'?
illuminami ti prego! ;-))
zia anto

 tu hai detto 'diversamente da come riportato etc...'?
Vado a rileggere il thread cosi', nel caso, mi cospargo la capa di cenere...
;-/
(mi sono confusa abbastanza pure io, ormai...  ;-)))


 > fedeb nel thread non aveva detto che  la sfoglia si tira cosě?
Sono andata a controllare e, ovviamente, avevi ragione. Chiedo scusa a fede
per aver travisato il suo post fermandomi alla parola mattarello: se mi
conosce un po', pero', lo avra' capito da sola che sono un'inguaribile
distratta e che queste cose, sigh, mi capitano eccome! :-)


 distratta e che queste cose, sigh, mi capitano eccome! :-)
Ciao anche a me succede spesso che mi sfugga qualcosa, con questa marea di
3d, cmq d'accordissimo sulla sfoglia tirata sottile!
baci anto

distratta e che queste cose, sigh, mi capitano eccome! :-)
a proposito la ricetta dello strudel originale?
Ne ho mangiato uno in trentino quest' anno in una gasthouse vicino a
brunico, me lo ha servito con panna acida, era fenomenale!!! nelle
panetterie di zona non l'ho più mangiato buono così.