Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Alimento nazionale di San Marino

L.S.
Per il Grand-Prix del San Marino desidero fare un diner del San Marino. Non
posso trovare l' alimento reale del San Marino sul Internet.
È ci una Internet-pagina in qualche luogo dove posso trovare questo tipo di
alimento?
Spiacente per il mio italiano difettoso, è è stato tradotto da inglese ad
italiano da 
www.altavista.com
Robèrt Koopman
Olanda

da inglese ad italiano da 
www.altavista.com
Since Altavista's translations are such a crap that one
doesn't get to understand a single concept out of anything
translated that way, I only got to grab that you are planning
a visit to San Marino. Would you please repost your request in
English? Most people 'round here do understand it, and, in
case, someone will translate. 
Alie Twain
-- 
Tra le macerie e sotto i mortai
Come l'acciaio resiste la città
          Stalingrado
www.cerchio.net/f451/

Alice,
Sorry, I had no idea that these translate services were that bad..
And I thought that is was not good to post an English message in an Italian
newsgroup.
I'm planning a San Marino diner for the Formula-one race of that country. I
do this for the second year in a row.
Every race I create a traditional diner of the the country where a race is
held. Now is it San Marino's time..
I have no plans for visiting San Marino, I will make that dinner at home.
You can see the things I do on my webpage (sorry, it's in Dutch but you can
see some winelabels)
http://home-1.worldonline.nl/~koopmaro/formule1/2001/2001.htm
But I can not find anything really special of San Marino. I have three
bottles of their wine, that is something very very special in Holland. Last
year I could not get these wine, but this year I had some more luck.
Robèrt

Robert Koopman wrote:

   A better way to get to know the Republic of San Marino is by tasting 
its culinary specialities, the history of a people and their territory 
is always linked closely to the history of their alimentation. It is a 
shame that the rapid and progressive abandon of the countryside, the 
development of tourist and commercial activities, the radical social and 
economic transformation that was brought about by industrial publicity 
imposed by the mass media, have all in some way or another turned upside 
down the antique traditions of the San Marino kitchen. One thing that 
hasn't changed from the old days is the passion for the piada (a type of 
pita bread) which even nowadays accompanies all kinds of food from the 
greens of the countryside, various cheeses and even the more elaborated 
dishes that have a meat base. Made by mixing white flour and water 
together, in the past they would also add a touch of yellow flour, and 
for those important occasions even a bit of lard that would make the 
piada a bit puffy. Another antique dish which is still cooked is polenta 
(served in a trencher, it is a type of pudding made from cornmeal) that 
used to be served up with a sausage sauce with pecorino cheese grated on 
top, there is also the richer version that contains a game sauce, 
garnished with lard and sage. Of the different types of pasta that are 
still favoured today there is "strozzapreti", prepared with flour, water 
and salt with a sauce of meat and cheese. On Christmas eve the tradition 
is to make chick-pea pasta whilst on Christmas day itself there is 
cappelletti in brodo (ringlets of dough filled with seasoned minced meat 
in broth). Another dish that is more adaptable for the more courageous 
diner, simple but tasty and typically for the winter months, is cotiche 
di maile con i fagioli (pig skin and bean soup). A dish that nowadays is 
hardly ever served is the minestra dei poveri (poor peoples soup), 
called "bobolotti" it is composed of a sheet of pasta made up of flour, 
water and salt, cut up into small squares, boiled in water and seasoned 
with lard and dark beans. We must also mention the typical San Marino 
sweets: la Pagnotta (round loaf) that is eaten at Easter, prepared with 
raisins and aniseed, il Bustrengo which is prepared with grated bread 
and corn flour, widely used in Romagna and Marche tradition as a 
substitution for rice.
And last but definitely not least are the Republics wines: the red 
"Sangiovese", the golden "Albana", and also the "Biancale" and "Moscato".
It is possible to uncover these antique flavours at the numerous 
restaurants in San Marino, a good idea would be to profit from the week 
that is dedicated to the Giornate Medievali (Medieval Days), a period in 
which the restaurants in the old town centre offer tourists antique 
foretastes.
Dal sito 
www.sanmarinosite.com
Marcus.

: 
Traduco per tutti le parti essenziali.
Ho intenzione di fare una cena tipica sanmarinese per la gara
di Formula uno, per il secondo anno di fila.per ogni gara creo
una cena tradizionale del paese in cui svolge la gara, e ora
tocca a San marino. Non ho in mente di visitare San Marino,
preparerò la cena a casa.
Potete vedere le cose che faccio sulla mia pagina Web, è in
olandese, ma almeno le etichette dei vini si capsicono. 
http://home-1.worldonline.nl/~koopmaro/formule1/2001/2001.htm
 
Però non trovo niente di speciale su San Marino. Ho tre
bottigile di vino locale, che è una cosa molto molto
particolare in Olanda, l'anno scorso non riuscii a procurarmi
i vini, ma quest'anno ho avuto più fortuna. 
Alice Twain


dinner at home. 
Than you might try preparing some "piadine", which is a
typical dish from the whole Romagna area (that includes San
Marino). As for the recipe, I am asking the people from
romagna in the newsgroup to give it to you. I do not have it,
neither I will be able to translate them, for I will be far
from the computer until Monday. 
Per favore, dategli qualche ricetta, magari le piadine ^_^. Il
massimo sarebbe se fossero già in inglese, che io fino a
Lunedì sono via. 
Alice


 Traduco per tutti le parti essenziali.
Grazie infinite della traduzione che stavo per chiederti di fare
--
Ciao da Luci@noM.  (Bo)
icq 13556170

 Per il Grand-Prix del San Marino desidero fare un diner del San
Marino. Non
Io ho queste due ricette molto buone ma non mastico l'inglese. Se
qualcuno vuole fare una traduzione, siccome manca ancora una settimana
forse si fa in tempo. Mi sembrano due ricette particolarmente indicate
in quanto il bianco, il verde e il rosso sono i colori della bandiera
Italiana.
SFORMATO DI 3 COLORI
Ingredienti:
dose per 6 persone
600   grammi di patate
600   grammi di carote
600   grammi di piselli surgelati (freschi è meglio)
300   grammi di besciamella
120   grammi di parmigiano grattugiato
  3   uova
sale, pepe e noce moscata
un po' di burro per imburrare lo stampo.
Lessate separatamente tutte le verdure poi, sempre separatamente,
riducetele in purè (i piselli vanno passati al passaverdura).
Aggiungete a ogni purè un terzo della besciamella, un terzo del
parmigiano, un uovo, sale, pepe e una grattata di noce moscata.
Imburrate abbondantemente uno stampo da cake, versatevi dapprima il
composto di carote, livellate bene la superficie quindi versate quello
di patate e, infine, quello di piselli livellando bene ogni volta.
Coprite lo stampo con un foglio d'alluminio e mettete in forno a 180
gradi per circa 90 minuti. Trascorso il tempo indicato lasciate
riposare lo sformato per una decina di minuti prima di capovolgere lo
stampo sul piatto di portata e servire.
Volendo potete realizzare lo sformato anche in stampini individuali
(tipo quelli da crème caramel). In tal caso ponete gli stampini a
bagnomaria e cuocete in forno, sempre a 180 gradi, per circa 40 minuti
poi sformateli sui piatti.
---------------------
TIMBALLO DI RISO
Dose per 6 persone
600 grammi di riso
150 grammi di burro
50 grammi di parmigiano grattugiato
500 grammi di pomodori maturi
500 grammi di piselli freschi
1 carota
1 gambo di sedano
1 cipolla piccola
½ bicchiere di latte
sale q.b.
Preparare per primo il sugo di pomodori
Tritate grossolanamente carota, sedano e cipolla, dopo averlimlavati e
mondati (tenere da parte 2 foglie di cipolla). Metteteli a cuocere in
un tegame con 50 grammi di burro, lasciateli rosolare leggermente, poi
aggiungetevi i pomodori lavati e tagliati a grossi pezzi (non occorre
pelarli), salate e lasciate cuocere la salsa a fuoco basso per circa
45 minuti. Passate attraverso il passaverdure ottenendo un sughetto
piuttosto denso.
Sgranate i piselli, lavateli e scolateli dall'acqua. In un secondo
tegame fate appassire in trenta grammi di burro le due foglie di
cipolla messe a parte unitevi i piselli e fare cuocere a fuoco basso
per 30 minuti con due pizzichi di sale e il latte, che servirà per
dare un sapore delicato ai piselli.
Mondare il riso e farlo cuocere in acqua salata per 10 minuti a
pentola scoperta. Scolatelo e conditelo con 60 grammi di burro e il
parmigiano grattugiato.
Prendete uno stampo con foro centrale, imburratelo con il rimanente
burro e riempitelo con il riso. Pressatelo un po' con un cucchiaio in
modo che non rimangano dei vuoti. Fatelo cuocere per altri 7 minuti in
forno a bagnomaria.
Rivoltate lo stampo su un piatto da portata. Riempite il foro centrale
con i piselli e versate a rivoletti il sugo di pomodoro ben caldo sul
timballo.
Mettere in una ciottolina il rimanente sugo di pomodoro da aggiungere,
nei piatti di chi lo desidera.


Luci@no,
Thank you for this, I will try to translate.
Robert

TIMBALLO DI RISO
For 6 peoples
600 gr. rice
150 gr. butter
50 gr. grated parmesan cheese
500 gr. ripe tomatos
500 gr. peas
1 carrot
1 seller "leg"
1 small onion
1/2 glass of water
Salt
First prepare the tomatoes.
Cut the carrot, the seller and the onion, leaving aside a
little onion. Put them in a large pot with 50 gr. of butter
and let them fry gently untill golden. Than add the toimatos,
previously wahed and cut in large pieces. Add a little salt
and pepper and cook for about 45 minutes.use a mixer to reduce
them in a thick sauce. 
Clean the peas (if they are fresh). Fry gently, until golden,
the onion left in 30 grams of butter. Add the peas and cook
for about 30 minutes, with 2 pinches of salt and some milk. 
boil the rice in salted water for 10 minutes. Strain it and
add 60 grams of butter and the grated cheese. 
Take a mould, oil it with a little butter, fill it with the
rice, pressing (???) it with a spoon so that there are no
voids. Cook it for 7 miutes more putting the vhole mould in a
pan filled whit water (that must reack about 1/3 of the height
of the mould). 
Turn the mould on a dish. Fill the central hole with the peas
and pour the hot tomato sauce on top of the rice. 
Leave some sauce aside in a cup, so that it can be added in
the individual dishes. 
RoDante also asked me to say that he is willing to travel to
hjolland in order to prepare a whole meal, or several if it's
the case. 
www.rodante.it
 
Alice / mah, chissą se ci si capisce qualcosa???
-- 
Tra le macerie e sotto i mortai
Come l'acciaio resiste la cittą
          Stalingrado
www.cerchio.net/f451/