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Titolo: Cuocere il riso come i cinesi?

esattamente nei ristoranti cinesi come lo cuociono? io riesco a 
fare bene il risotto all'italiana, ma la cottura come fanno loro 
non riesco


ce l'hai almeno un topo morto e mezzo gatto squartato in frigo? no? 
allora ti mancano i fondamentali
 
-- 
pietro c
 
www.maradagal.blogspot.com
 

 allora ti mancano i fondamentali
non saranno tutti cosi', poi lo diceva Bigazzi che ai tempi 
della guerra i gatti...
 

 non riesco
 
 
 
Col cuociriso e  riso per sushi. No sale.
 
Ne ho appena acquistato uno (di cuociriso cinese) e se ti piace 'quel'  
genere di riso il risultato è fantastico.
 
Marina

 cuociriso cinese
interessante, ma è difficile da cucinare o ti viene come nei 
ristoranti cinesi?
quanta acqua?


va bene anche un attrezzo elettrico per la cottura a vapore, sempre di 
riso basmati si deve trattare
 
oppure cerca in rete: cuocere riso basmati
 
-- 
pietro c
 
www.maradagal.blogspot.com
 


Ciao
Guarda che non è poi così difficile.
prima di tutto loro dicono di risciaquarlo + volte finché l'acqua resta 
limpida.
poi un bicchiere di riso e uno d'acqua
porti a ebollizione l'acuqua aggiungi il riso rimesti leggermente 
coperchio e non tocchi + nulla ca 15/18 min occhio clinico ;-)
potresti mettere nell'acuqua del thè al gelsomino oppure una qualche 
goccia d'essenza di gelsomino occhio però 1 goccia una.
 
Al vapore è la stessa cosa lavato cestello apposito acqua + gelsomino 
(se piace)
 
Ciao
Fabio

 coperchio e non tocchi + nulla ca 15/18 min occhio clinico ;-)
 
l'occhio clinico mi garba, ma per 15/18 minuti il gas sotto la pentola è 
acceso o no?
 
-- 
pietro c
 
www.maradagal.blogspot.com
 


io spengo
lascio (elettrico) 1/4 di pentola sulla piastra e la giro di 1/4 ogni 
tanto (nn ho una regola a naso)
dopo 15 min tuffo la forchetta per verificare la cottura, di regola 
bastano, dipende dai lavaggi credo del riso (mia fisima però)
Fabio


grz
 
-- 
pietro c
 
www.maradagal.blogspot.com
 

 dopo 15 min tuffo la forchetta per verificare la cottura, di 
grazie 1000, quindi il segreto  è
1. lavare molto bene il riso 
2. mettere poca acqua (meno rispetto ai risi ricette italiane)
3. coperchio, bolli l'acqua poi abbassi il fuoco al minimo e 
cottura senza girarlo nella pentola


oddio il segreto..
fanno così
Prova e po dimmi la tua esperienza
Anche nel vietnamm il riso viene cucinato così, anzi loro il risaquo è 
esasperato, lasciano il riso in ammollo assai a lungo ed è buono ;-)
Fa


 
come in america gli italiani sono mafia e mandolino, e con te hanno 
ragione, la mentalità è la stessa.


è quello che si chiama "le physique du rôle"
 
e che ci vuoi fa'? mica è colpa tua!
 
-- 
pietro c
 
www.maradagal.blogspot.com
 


Hem, scusasse vossia, I cinesi NON USANO IL BASMATI, mai! Il basmati
e' un riso che necessita di una cottura un po speciale e diversa da
quella usata per il riso cinese. E' piuttosto difficile avere un
basmati cotto a dovere . Cioe' molto morbido ma non papposo e
soprattutto sgranatissimo e leggero come ali di mosca...
 


wrote:

ciu vuoile anche il loro riso che non e' l'arborio o il carnaroli.
Fino ribe e' quello che si avvicina di piu' Ma anche tu capirai che
dire "il riso" in cina e' un po come dire "la pasta" in Italia. Ce
n'e' millanta tipi...


infatti, direi che è colpa di chi ragiona per luoghi comuni


 
peccato che in cina il riso basmati non sanno manco cosa sia

 peccato che in cina il riso basmati non sanno manco cosa sia
come si chiama il loro?


liso :-)
battutaccia a parte
Riso, loro comperano da loro e ogni famiglia si procura il loro; scusa 
la cacofonia ma č cosě
Prova con un riso tipo basmati e prova a cucinarlo come descritto, non 
ti piace; comperane un'altra marca di riso "orientale" fino a che trovi 
quello che ti piace
Ciao
Fa

 non riesco
 
Il riso semplicemente bollito in Italia si cuoce a pentola scoperta, in 
abbondante acqua salata, scolato al dente e condito a piacere. Nei 
paesi anglosassoni si fa lessare per circa 10 minuti in acqua salata, 
poi si scola, si risciacqua e si scola di nuovo; quindi si dispone in 
una teglia e si fa asciugare in forno preriscaldato a 90° per 10 
minuti. Per il riso integrale servono 35 minuti di cottura circa.
 
La cottura orientale invece fa conservare al riso tutto il suo valore 
nutrizionale. Per cucinarlo mettete in una pentola e coprirlo con il 
doppio del suo peso in acqua. Regolate di sale, io lo lascio insipido, 
mettete il coperchio e lasciate sobbollire fino a che tutta l’acqua non 
sarà assorbita.
 
Per preparare i risotti invece si deve cuocere il riso direttamente nel 
suo condimento, diluendolo di solito con del brodo vegetale. Oppure è 
un ingrediente fondamentale del sushi.
 
-- 
taleban_capsy
http://leavventuredifulvio.blogspot.com/
 
http://www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/
 
 
 

 ha scritto:

Facilissimo.
Acquisti riso per sushi (no basmati ma riso per sushi). Lo lavi in acqua.
Lo metti nel cuoci riso elettrico con acqua che lo copre di circa un  
centimetro.
Accendi il cuoci riso.
Quando si spegne lasci coperto ancora 5 minuti e poi servi.
PERFETTO.
 
Marina

 Fa
 
Aridenghete: il basmati ha tutto un altro tipo di cottura e NON E"
RISO CINESE!!!!

 RISO CINESE!!!!
Chi ha detto che sia un riso cinese?
io no
Leggi sopra dai
Ciao
Fabio