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Titolo: Crescentine

Qualcuno ha la ricetta delle crescentine?
IUM IUM
Grazie
Cleo

 ha scritto nel messaggio
news:QVid5.1343$sE5....@news.infostrada.it...

Esistono tantissime ricette per fare le crescentine.
Una e' questa.
1/2  kg.di farina
un cubetto di lievito di birra
2 confezioni di panna
sale
Impastare aggiungendo meta' acqua e meta' latte.
Dopo aver fatto adeguatamente lievitare tirare la pasta e fare dei
cerchietti alti
mezzo dito.
La tradizione dice di cuocere le crescentine nel camino in mezzo a delle
pietre
precedentemente scaldate che si chiamano tigelle.
Buono usare delle piastre da usare sul fornello.
Oppure quelle tigelliere di pietra refrattaria che vendono dappertutto.
Preparare un battuto per condirle con lardo sale rosmarino e aglio.
Benissimo anche il lardo di colonnata tagliato sottile.
Salume vario.
Sarebbe bello fare un radunin a base di crescentine.....non si sa mai
--
LB

sboink... cosa mi tocca di sentire...  le crescentine cotte nel camino,
oime' :(
  cioe' la frittura in puro strutto suino pare completamente
dimenticata, oibo'!
Paolo

> 2 confezioni di panna
ops....
1 confezione di panna.
--
LB


FRITTURA
mi sa che parliamo di cose mooooooolto diverse
chiarire please
--
LB

 Paolo
A casa mia si cuoce il gnocco fritto nello strutto.
Ma e' tutta un'altra pasta
--
LB

 wrote in message
8l4f4r$934$1...@pegasus.tiscalinet.it...


Paolo

Ho l'impressione anch'io che si stia parlando di cose diverse. Non
ho ben capito a questo punto di cosa si trattasse nella richiesta
originale. L'impasto che viene fritto (in strutto) e che a Bologna
chiamiamo crescentine (o gnocco fritto - da noi diversa solo la
forma, non la
 pasta - ), oppure quello cotto nella piastra e che qui chiamiamo
tigelle?
In tutti e due i casi l'uso della panna nell'impasto non e' previsto
dalla "tradizione", poi si sa....de gustibus...
--
Ma~
http://utenti.tripod.it/Ma_tilde/index.html

 dalla "tradizione", poi si sa....de gustibus...
Le cose sono molto diverse.
Le crescentine sono rotonde e sembrano pasta da pane (solo per fare
l'esempio) . E' vero , e l'ho anche specificato, che ci sono divese ricette:
c'e' chi ci mette l'acqua minerale, ma la mia e' buonina.
Le tigelle sono le pietre che si usavano per cuocere le crescentine.
Anche da noi a Modena qualche volta le chiamiamo tigelle.
Il gnocco fritto si fa cosi':
1/2 kg. di farina
una noce di burro
una punta di cucchiano di bicarbonato
sale
Impastare sempre con acqua e latte.
Stendere la pasta prima con il mattarello poi al terz'ultimo buco della
macchinetta tirapasta.
Fare dei rombi con la rotella e friggere nello strutto.

Anche da noi a Modena qualche volta le chiamiamo tigelle.
A Modena si', si chiamano *tigelle*. E' vivamente sconsigliato, pero',
chiamarle cosi' in montagna: vi vedreste serviti di un bel piatto di pietre
roventi!!!
---
teresa de masi

 tigellar-modenese)
Toh, un gergo condiviso! :-)
Per avere tigelle soffici consiglio un impasto moooooolto morbido.
La pasta si deve quasi attaccare al tagliere, mentre la si lavora.
Inutile dire che la temperatura della piastra per la cottura e'
fondamentale per la qualita' del risultato finale.
--
Ma~
http://utenti.tripod.it/Ma_tilde/index.html

 2 confezioni di panna
Panna???? E ben due confezioni??????
/\/\ la panna nelle crescentine.
Ciao
Benedetta

 Benedetta
Paolo

 Ciao
Mi sono corretta nel post successivo.


Ma non lo sai che se per il giubileo vado in una delle chiese che danno
l'assoluzione plenaria ritorno candida come il lenzuolino di un fantasma?
Quindi basta pentirsi una volta sola! ^_____^
--
Ciao
Benedetta
Se desideriamo conoscere la forza del genio umano
bisogna leggere Shakespeare.
Per constatare l'inutilitą dell'istruzione umana
possiamo studiare i suoi commentatori.
                                (William Hazlitt)