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Titolo: Focaccia con la macchina del pane

Ho preso la ricetta da qua 
http://www.gennarino.org/focacciamacchina.htm
, per l'impasto non ci 
sono stati problemi, il casino ï¿œ arrivato quando l'ho preparata per il 
forno ed ï¿œ venuto fuori un fresbee.
Diciamo che non mi avrebbe fatto schifo anche sapere a che temperatura 
e per quanto tempo avrei dovuto tenere l'impasto nel forno.
Tralasciando ricette approssimative (probabilmente perchï¿œ danno per 
scontati troppi dettagli che un emerito ignorante di cucina, come sono 
io, avrebbe bisogno di conoscere con precisione) dove posso trovarne 
altre spiegate nei particolari, come se fossi un bambino delle 
elementari?
Grazie.
-- 
http://nekomonogatari.myblog.it/


Ho postato la ricetta pi� sotto, nel post: "
Vorrei fare la pizza con la macchina del pane"
Ciao.
G.K.
-- 
http://tortelliditalia.blogspot.com

 Vorrei fare la pizza con la macchina del pane"
Vista ora, ti chiedo solo due cose e poi ci provo:
- il sale grosso va usato proprio cosï¿œ oppure sbriciolato?
- quanto tempo devo lasciare l'impasto nel forno (col grill va bene?)?
Grazie.
-- 
http://nekomonogatari.myblog.it/

 - quanto tempo devo lasciare l'impasto nel forno (col grill va bene?)?
No, niente grill! Forno 160 ventilato oppure 170, 180 statico.
il tempo dipende dallo spessore, focacciona grande 30, 40 minuti, poi 
mettila ad asciugare su una griglietta, ma anche in verticale, cos�:
http://img697.imageshack.us/img697/7070/sfornata.jpg
Questa � l'infornata mista:
http://img697.imageshack.us/img697/9056/incottura1.jpg
In bocca al lupo!!
G.K.

e per quanto tempo avrei dovuto tenere l'impasto nel forno.
secondo me � per questo che � venuto il fresbee... ricorda che gli
impasti lievitati beneficiano di temperature alte dai 200� in su, se
sono farcite ovviamente non puoi andare molto su (un calzone pugliese
che non � altro che pasta da pizza e farcitura interna...) altrimenti
fatichi a cuocere dentro... per le focacce bisogna stare un pelo sotto
il massimo possibile con grilla acceso richiesto epr la pizza...
quindi un 200-210 vanno bene.
Quanto tempo � invece una misura molto difficile da dare e diffida da
chi te la dice a priori, perch� oltre al tuo forno che pu� far variare
il tempo di un +- 10' (tempo non indifferente a quelle temperature)
c'entra anche la dimensione della teglia usata.
Ricorda che un lievitato non � una torta, puoi aprire il forno e
controllare senza problemi, non "sgonfia".
devi scaldare il fonro ed infornare la focaccia solo quando la spia
del raggiungimento temperatura ti si � spenta.
La cottua si valuta in parte a naso, il profumo diventa pi� intenso in
parte ad occhio, il colo deve esser pallidino non dorato, e con un
coltello lungo puoi verificare se ti si stacca dalla teglia. Altro
indizio, quando � cotta tende leggermente a ritirarsi staccandosi dai
bordi della teglia, meglio cotta poco, puoi reinfornarla, che cotta
troppo. L'ordine sar� sempre sui 10-15' ma anche 8 o 18 a seconda
della teglia usata e del quantitativo di impasto.

No, niente grill! Forno 160 ventilato oppure 170, 180 statico.
mi sembra bassissimo e non solo tu cuoci assieme ad altre cose (io
sempre una cosa per volta cos� la temperatura non si abbassa)
molto strano... io la focaccia la inforno a 200� statico...

 coltello lungo puoi verificare se ti si stacca dalla teglia. 
A dire il vero non era a contatto con la teglia, ho utilizzato la carta 
da forno.
Puï¿œ essere rilevante?
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Pu� essere rilevante?
no, comunque sollevarla ti aiuta le prime volte a capire se si � cotta
sotto.

 In bocca al lupo!!
In realtï¿œ, questa volta  mi ï¿œ venuto male giï¿œ l'impasto.
Ho seguito alla lettera le indicazioni, la mdp ha fatto quello che 
doveva fare (anche se giï¿œ dall'inizio qualcosa di strano c'era) ma, al 
momento di mettere l'impasto al riposo, ï¿œ uscito qualcosa di 
semi-liquido (impossibile formare la palla, il legame ï¿œ troppo debole).
E' possibile che sia colpa di qualche ingrediente andato a male?
Se lo metto lo stesso a cuocere ottengo qualcosa di commestibile o devo 
gettare tutto?
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Le farine non assorbono tutte la stessa quantit� d'acqua per cui bisogna 
regolarsi un p�. Quando vedi che l'impasto � troppo liquido, aggiungi altra 
farina finch� l'aspetto non � come quello della foto. Se � troppo duro 
aggiungi acqua tiepida.
Ho paura che sia da buttare, prova a rimetterla in macchina ed aggiungi 
farina, lasciala a riposo in un contenitore coperto di pellicola, in 
ambiente tiepido e guardala domattina

 tiepido e guardala domattina
Ok, comunque avevo dell'altro impasto (stavolta venuto bene) ed ho 
provato finalmente ad infornare.
Diciamo che l'ho tenuto in forno a 170ï¿œ per 20 minuti, vedendo che 
rimaneva uguale l'ho lasciato per altri 20 minuti (c'ï¿œ da dire che la 
forma era piï¿œ quella di una marinara), vedendola ancora uguale ho 
alzato la temperatura fino a 200ï¿œ.
Alla fine la doratura non ï¿œ venuta ï¿œ la base ï¿œ diventata un po' dura, 
il resto ï¿œ comunque mangiabile (non buono, mangiabile).
Credo che rinuncerï¿œ alla focaccia e mi limiterï¿œ al pane, almeno per 
quello farï¿œ tutto la macchina.
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 far� tutto la macchina.
Persevera! Anch'io le prime volte volevo buttare via tutto, poi basta capire 
come funziona e ci si diverte!
P.S. sto cucinando per domani sera e per Natale, mi aspettano ore di 
fornelli. 

 come funziona e ci si diverte!
Per la focaccia ci ho quasi rinunciato (a meno di improbabili 
ripensamenti), in compenso ci sto sballando con il pane.
Dopo i primi due esperimenti me ne sono usciti 3 consecutivi buoni 
(pane con le noci, pane bianco normale e pane dolce con uva passa) e ho 
giï¿œ in progetto quello con le olive.
L'unico problema ï¿œ che, a forza di assaggini, rischi di perdere il 
senso della misura (in un senso) perchï¿œ poi la probabilitï¿œ che mi 
stanchi (nell'altro senso) del tutto diventa molto alta.
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