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Titolo: Oggi Torta di radicchio di campo

Foto sul sito
http://www.emiliocella.com?secondo=43&terzo=1359
 
 
Sbollentato i radicchi accuratamente lavati,
passati in padella con poco olio, e molto aglio,
Sminuzzati e da tiepidi
mescolati con un uovo e del parmigiano;
conditi e messi in uno stampo con un foglio di pasta bris�.
Cotta al forno e gli ultimi 5 minuti aggiunto un po' di gorgonzola sulla 
superficie.
 
 
-- ----------<o>----------- 
e solitario godo .
http://www.emiliocella.com
 
 


 
Complimenti, � venuta benissimo.
 
Bye, Ludwig.
 
 

 Complimenti, è venuta benissimo.
 
Una ricetta rapida e invisibile su come usare il radicchio Treviso che 
ho comprato ieri al super.
Devi convincermi a non usarlo per il risotto.
 
-- 
 
Albus Dumbledore
 
 

 Devi convincermi a non usarlo per il risotto.
 
Perch�?? X il riso va benissimo.
 
Oppure una pasta radicchio e speck, why not??
 
Oppure grigliato (o al forno gratinato) come contorno di qualcos'altro.
 
Oppure delle lasagne con poca besciamella e radicchio (fatto andare a fuoco 
lento per 10/12 minuti in padella coperta)
 
Oppure con la stessa base delle crespelle....
 
E perch� non usarlo come ha fatto Miliuccio?? Per� senz'aglio (o con poco) 
che il radicchio di TV tardivo secondo me non ama....
 
Bye, Ludwig.
 
 

 che il radicchio di TV tardivo secondo me non ama....
 
No, no, stasera c'e' la partita e ho poco tempo.
:-)
 
-- 
 
Albus Dumbledore
 
 

 No, no, stasera c'e' la partita e ho poco tempo.
 
Partita??
Quella tra la seconda squadra di MI e la seconda di GE?
 
E la chiami partita???
:-))
 
Bye, Ludwig.
PS: Evita facili battute su quella che NON si � giocato ieri sera, please... 
:-((
 
 
 

 PS: Evita facili battute su quella che NON si è giocato ieri sera, please... 
 
Dicevi...?
 
O:-)
 
-- 
 
Albus Dumbledore
 
 


 
Non hanno giocato ieri, ti sbagli.
 
Bye, Ludwig.
 
PS: alla pasta potresti aggiungere prima dello "spadellamento" ( o 
padellamento??) anche un po' di ricotta per legare il tutto, ma puoi anche 
evitare.....
 
 

 evitare.....
 
Mmmmhhh...
Interessante.
Devo vedere se ne ho.
Grazie
 
PS boh, per me e' spadellare.
Una padellata e' una mazzata con una padella, IMHO.
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Ciao Capsy!
lol
 
-- 
 
Albus Dumbledore
 
 

 superficie.
 
 
 
Bella! Ho un po' le idee confuse sulla verdura che hai usato... a occhio 
direi che � un tarassaco e non un radicchio. 
 

 Devi convincermi a non usarlo per il risotto.
 
Risotto e` ottimo, con la pasta anche (a pezzetti, cotto e mescolato alla pasta dopo che l'hai scolata). Io lo cuocio e lo metto sulla pizza al posto del pomodoro con la mozzarella sopra, ed e` ottimo anche cosi`. Pasta ripiena/crespelle lasagne (senza ragu`, ovvio), nemmeno parlarne :)
 Io ci farei anche l'omelette, o grigliato senza nulla.. ma e` la mia verdura preferita :)
 
C'e` anche chi lo "cuoce" con una marinatura, acqua/aceto/vino, ma non l'ho mai fatto cosi` per cui non so i dettagli.
 
Ti invidio ferocemente.
 
-- 
Elwood (Peter S.)

l'ho mai fatto cosi` per cui non so i dettagli.
 
Dettagli:
- 1 kg di radicchio (ogni cespo tagliato in 6/8 parti, dipende dalla 
grossezza)
- 1 litro composta da 60% acqua e 40% aceto (magari di mele meno forte)
- 3 cucchiai di sale grosso
- 4 cucchiai di zucchero.
 
Portare a bollitura, tuffare il radicchio dalla parte della "radice" (che 
cmq va tolta prima senza arrivare a togliere tutto per non far sfogliare il 
cespo) e abbassare la fiamma facendo cuocere per un 10 minuti circa.
 
Scolare e lasciar raffreddare, poi o mettere in vasetti o in un recipiente 
coprendo con olio e mettendo delle bacche di ginepro.
 
Bye, Ludwig.
 
PS: Sono un "fanatico" del radicchio tardivo, e poi gioco in casa....
 
 
 

 verdura preferita :)
 
Un amico lo spadella velocemente in padella poi ci si fa il panino, o 
piadina, con trevigiano tardivo e coppa di testa. Non riece a controllarsi, 
quando vede quel radicchio deve correre a comprare la coppa di testa, e gli 
va grassa che abita vicino a un produttore locale (che vende anche 
parmigiano reggiano 30 mesi di montagna a 13,50 al kg!).
-- 
"Un pasto senza vino e' come un giorno senza sole"
Anthelme Brillat Savarin 
 
 

 coprendo con olio e mettendo delle bacche di ginepro.
 
Azz...
Un barattolo che ho comprato a TV, l'anno scorso, in un posto che mi 
sembrava piuttosto tipico.
Ovviamente, col cavolo che mi ricordo come si chiama.
:/
So che ha pure un sito.
 
Mia moglie ha mangiato un baccala' con 'sta roba che, a detta sua, era 
stupefacente!
 
Mi sono segnato tutto.
Grazie.
 
Poi, ovviamente, ti chiedero' come fare il baccala'.
 
-- 
 
Albus Dumbledore
 
 

 pasta dopo che l'hai scolata). 
 
Visto il poco tempo che avro', questo o la versione con lo speck.
 
Grazie.
 
-- 
 
Albus Dumbledore
 
 

 parmigiano reggiano 30 mesi di montagna a 13,50 al kg!).
 
 
Cazzarola, qui vendono il grana a 12 se va bene.
 
 
 

 PS: Sono un "fanatico" del radicchio tardivo, e poi gioco in casa....
 
Siamo in due, io purtroppo non gioco in casa, dopo 32 anni fra Feltre/Padova mi sono mosso all'estero.
 
-- 
Elwood (Peter S.)

 Cazzarola, qui vendono il grana a 12 se va bene.
 
Infatti e' un gran bel prezzo, sara' un anno e passa che prendo solo il 
loro. Qua con 13,50 non ci prendi nessun tipo di parmigiano neanche in 
offerta, e di grana prendi quelli economici (vari grana arrivano fino ai 16 
euro al kg per un kg, non mignon)


 16 euro al kg per un kg, non mignon)
 
 
 
Ecco, quindi ï¿½ "fuori" mercato anche da te... sai che fine ha fatto la 
vendita per il terremoto e se hanno raccolto fondi? 
 

 vendita per il terremoto e se hanno raccolto fondi?
 
Mi sa che sia finita da un pezzo, leggevo un mesetto fa che avevano gia' 
venduto tutto, parte scontata perche' danneggiata e stagionata abbastanza 
per il marchio, parte invece svenduta a niente perche' non abbastanza 
stagionata. Sara' finito in sottilette, grattugiati non marchiati e 
similari. Dicevano anche quanto avessero raccolto in tutto, se ben ricordo 
parlavano dell 25% di quanto avrebbero ricavato normalmente


 parlavano dell 25% di quanto avrebbero ricavato normalmente
 
 
 
Mamma mia che peccato! 
 

 So che ha pure un sito.
 
Credo fosse Fermi a TV. Locale storico in zona Pescheria.
http://www.fermi-treviso.com/
 
 
Molto bello e molto rifornito di cose ghiotte....
 
Il radicchio cmq come lo faccio io viene pure meglio del loro (probabilmente 
l'uso di aceto di mele leva un po' il forte dell'aceto).
 
Bye, Ludwig.
 
 

 ha scritto nel messaggio 
news:khcq4i$r33$1...@dont-email.me...

Anche con la porchetta ha un suo bel perchč....
 
Bye, Ludwig.
 
 

 Visto il poco tempo che avro', questo o la versione con lo speck.
 
Alla fine che hai fatto???
La gente vuole "seppere".....
 
Bye, Ludwig.
 
 

 l'uso di aceto di mele leva un po' il forte dell'aceto).
 
Con la ricetta che hai dato settimana scorsa?
Intanto, mi sono fatto la pasta speck e radicchio ed era uno sballo.
Grazie ancora per la dritta.
 
-- 
 
Albus Dumbledore
 
 

 La gente vuole "seppere".....
 
Vedi sopra.
:-)
 
E apprezza che nulla abbia detto o scritto sui fatti di ieri, a San 
Siro.
lol
 
-- 
 
Albus Dumbledore
 
 

 E apprezza che nulla abbia detto o scritto sui fatti di ieri, a San Siro.
 
Non ho più parole.
Cmq x me il calcio non esiste più da maggio 2010.
 
Adesso sono tifoso di "ruzzola".
:-))
 
Bye, Ludwig. 
 
 

 Cmq x me il calcio non esiste più da maggio 2010.
 
Un vero dramma per lo sport tutto.
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
lol
 
-- 
 
Albus Dumbledore
 
 

 :-))
 
Ho visto delle gare nel modenese, interessante. Peccato che oggi usino una 
ruzzola di legno, avrei preferito veder volare caciotte


 Anche con la porchetta ha un suo bel perchè....
 
Mh, no. :)
 
-- 
Elwood (Peter S.)

Mh, no. :)
 
Qui dove il radicchio è di casa (ed è sicuramente migliore di quello che si 
trova fuori dal Veneto, e parlo per prove dirette...) varie paninoteche e 
pizzerie propongono abbinamento radicchio+porchetta e si sposa veramente 
bene.
 
Poi "de gustibus... ecc...."
 
Bye, Ludwig.
 
 
 

 bene.
 
E qui, intervengo a gamba tesa.
:-)
 
A me la porchetta ha sempre fatto discretamente schifo, al massimo 
indifferenza.
A Sant'Ambrogio ero a Roma con amici e lui mi rivela che, avendo fatto 
il militare in provincia di Roma, andava, in libera uscita, a mangiarsi 
la porchetta ad Ariccia. Mi ha giurato che li', la porchetta, era 
un'altra cosa.
 
Sospettoso, gli ho dato ascolto e mi sono preso un vassoio di porchetta 
alla Coop.
Be', porca vacca, aveva ragionissima!
:/
 
-- 
 
Albus Dumbledore
 
 

 ha scritto nel messaggio 
news:khpeq8$n1m$1...@dont-email.me...

Mai assaggiata quella di Ariccia ma conosco bene quella dei porchettari 
umbri. Conosco una macelleria con un anziano gestore che la fa "come una 
volta" ed č da sbavare...
 
Ho la salivazione che cresce solo al pensiero....
 
Bye, Ludwig.
 
PS: A me cmq la porchetta piace assai.... soprattutto quella del centro 
italia. Quella trevigiana in effetti non mi fa impazzire, troppo asciutta e 
senza crosticine diventa un quasi cotto ma piů friabile. 
 
 

direi che č un tarassaco e non un radicchio.
 
scusa il ritardo,
giusto, č una sorta di tarassaco.
Infatti mi domandavo come mai fossero nate
tutte queste discussioni sul
piů pregiato trevisano.
 
Come dalla foto si puň notare,
č un radicchio verde, quello a foglia dentata
che si trova nei prati.
 

 che si trova nei prati.
 
perbacco! non avevo letto la discussione, se no avrei portato il mio
autorevole contributo come boTTanica :P
 
https://www.google.it/search?q=tarassaco&hl=it&tbm=isch&tbo=u&source=univ&sa=X&ei=wVtAUc2xL9D5sgaV_IDoCw&sqi=2&ved=0CDoQsAQ&biw=1559&bih=811
 
 
http://it.wikipedia.org/wiki/Taraxacum_officinale