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Titolo: consigli su sogliola e similari...

ragazzi, mi dite un pņ come la cucinate voi la sogliola e gli altri pesci 
similari?
mi sono stufato di mangiarla lessa... ;o)
dai confrontiamoci un pņ!!!
ciaoooooo 

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 ciaoooooo
La morte della sogliola è fritta
-- 
ElisaB.

La morte della sogliola è fritta
alla mugnaia...
lessa ??
il pesce lesso a me sa di ospedale....


Quoto in Pieno!
Per la sogliola è il top. Poi invece se vogliamo parlare della classica 
grigliata... :) 

Proprio settimana scorsa l'ho mangiata in modo diverso:
Ricetta
filetti di sogliola
lattuga
pompelmo rosa o giallo
fili di erba cipollina
prendi la lattuga e la fai stufare in una pentola, una volta stufata la
metti in un piatto, non lavare la pentola e non togliere il sughetto perchè
ti servirà per la cottura della sogliola
Prendi i filetti di sogliola e li ripiempi a modo involtino con la lattuta
stufata e fermi gli involtini con un filo di erba cipollina
Metti gli involtini nella pentola dove hai stufato la lattuga e metti il
succo del pompelmo (il tipo dipende dai gusti e da quello che trovi), metti
un coperchio e lasci cuocere.
Non serve aggiungere grassi (olio o burro) perchè i liquidi della lattuga e
del pompelmo sono sufficienti per cuocere il tutto.
Il piatto risulta molto delicato e leggero.
Ciao
giovanna

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Giovanna

 ciaoooooo
Qui c'è un sito che parla della sogliola alla mugnaia. E' abbastanza
classica, ma mi piace il modo in cui è scritta:
http://www.alfonso76.com/v2/consigli/sogliole.htm
Non so se l'autore fa parte di questo NG.
Giuliano
-- 
questo articolo e` stato inviato via web dal servizio gratuito 
http://www.newsland.it/news
 segnala gli abusi ad 
ab...@newsland.it

cos'è alla mugnaia???? :-)

pardon ho appena visto il post successivo...
:-)
beh però fritta è assurda per una dieta, o no? 

beh però fritta è assurda per una dieta, o no? 
il problema è il crosspost...  il testo del messaggio non conteneva
nemmeno la parola dieta...

Non so se l'autore fa parte di questo NG.
dipende se ihc, no :-)
divertente anche se per me le fettine di limone a festone sono una
merda :-)
e che viene meglio se il burro non è color nocciola. 
Ma questo post non lo crossposto, lasciamo che siano gli altri a farla
con il burro color nocciola.

 merda :-)
ma LOL!
mai viste ricette di cucina con questo stile! :-DD 

alla mugnaia...
Quoto. E limone con parsimonia.
Non ho mai provato a farla al vapore: imho verrebbe meglio che lessa.
-- 
Ciao,
Speck
R: Perche' incasina l'ordine con cui la gente normalmente legge un messaggio
D: Perche' quotare sotto da' cosi' fastidio?
R: Quotare sotto.
D: Qual e' la cosa piu' seccante su usenet e in e-mail?

 mi sono stufato di mangiarla lessa... ;o)
Sogliola... LESSA?!? Giuro che non mi è mai neanche venuto in mente.
Cmq, se di dieta si tratta, fai così:
succo di limone su un piatto
filino d'olio, sale e pepe bianco
emulsiona con una forchetta
poggiaci su la sogliola intera pulita (ovviamente fresca e se possibile
dell'Adriatico)
copri con un altro piatto
poggia il tutto come coperchio su una pentola con due dita d'acqua a
bollore
lascia andare 10 minuti
GNAM, col suo sughetto.
Pare niente, ma se la sogliola è buona è forse il modo migliore di
gustarla  
O=:-)
m

GNAM, col suo sughetto.
ecco ecco andiamo già moooolto meglio :-9

 fili di erba cipollina
Interessante, proverolla.
Nel frattempo, copio-e-incollo una mia vecchia preparazione, meno
dietetica della sogliola al piatto, ma sempre buona.
INGREDIENTI
Una sogliola fresca da 2-3 etti a testa
Un etto e mezzo di funghi coltivati a testa
Mezzo bicchiere di vino bianco secco
Prezzemolo fresco
Scalogno
Un cipollotto fresco, meglio ancora se rosso di Tropea, oppure un porro
Prezzemolo
PREPARAZIONE
Fai appassire in una padella antiaderente in poco olio lo scalogno e
aggiungi gli champignon tagliati a fette.
Fai cuocere per 3 minuti a fuoco vivo e lascia li'.
Sfiletta le sogliole (fallo fare dal pesciaio, che fai prima, facendoti
dare però testa e lisca).
Imburra una teglia a misura della/e sogliola/e.
Disponi a pioggia il cipollotto o il porro (solo il bianco!) tagliato a
fettine sottilissime.
Adagia sopra i filetti.
Sala, pepa (pepe bianco), bagna col vino, copri con carta da forno.
Cuoci in forno preriscaldato a 180 gradi per 6/8 minuti.
Scola i filetti e mettili nei piatti, coprendoli con altri piatti.
Nella padella coi funghi butta la salsa rimasta nella teglia.
Fai evaporare rapidamente la salsa riducendola a metà, aggiungi il
prezzemolo, ricopri
i filetti di sogliola coi funghi e voilà.
E le lische delle sogliole? Insieme con quelle di rombo e San Pietro,
sono il miglior ingrediente per fare il fumetto di pesce. 
0=:-)
marco

beh questa č interessante!
grazie mille :-)
mi sa perň che nel caso di sogliola surgelata non č il massimo della vita...

mi sa però che nel caso di sogliola surgelata non è il massimo della vita...
la sogliola surgelata in sè non è il massimo della vita... ma per
qualche ragione tutti continuaimo ad autoflagellarci in qualche modo
:-)

 nemmeno la parola dieta...
Infatti. Senza altri elementi, la "risposta esatta" dipende... dal NG ;-)
-- 

 ciaoooooo
se ti va puoi andare su 
www.cooker.net
 
funzione ricerca avanzata e minimo ti escono 200 ricette
noi fammo acussi !
tutte la carni di pesce bianchi
in ordine di preferenza
cipolla e latte ( magari con aggiunta di pomodorini ) e pure qualche
olivetta ............slurp
alle verdure ( peperoni melanzane zucchine e pomodoro passato )
al sugo di pomodoro
olive e pane gratuggiato
peperoni e porri
tutti rigorosamente quasi senza condimento...
nel senso che sporco uno scottex di evo e lo passo sulla padella
antiaderente
mhhhhhhhh  che fame
rusca
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"Cicciosakura" <ciccio...@CANCELLAQUESTOemail.it> ha scritto nel 
messaggio news:RQ%8h.52713$Fk1.1...@twister2.libero.it...
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Impanata nella semola e saltata nel burro. Poi un poco di limone o di salsa 
Worchester (preferisco la seconda).
Oppure in adella, con poco olio, aglio, capperi e olive verdi tritate.
-- 
B'Elanna
http://broccolodg.altervista.org