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Titolo: Help Capsy Mardot  e chi puo

  le cozze nel mese di maggio sono sempre mangiabili o no
  in francia dicono i mesi della *R* cioé che contengono la lettera R 
sono mesi buoni
    ne ho mangiate ( ostriche) anni fa inizi settembre erano grasse e 
piene di lattice sentivano la fogna ...
  le cozze  fanno la   stessa cosa ?
  quando si riproducono settembre o maggio ?
  qualcuno mi puo spiegare ? $
Grazie
-- 
  Theo << l 'enfant terrible >>
  un sorriso :-D  fa meno rughe di una smorfia

 Grazie
nei mesi senza la r (in francese gennaio ce l'ha) sono in riproduzione e 
hanno il fegato più grosso ma sono mangiabilissime tantè che a bouzigues per 
sfatare questa leggenda metropolitana fanno la festa delle ostriche ad 
agosto. io le mangio in quantità industriali da tutta la vita e tutto 
l'anno. 

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  ma in queto periodo combiano di odore / gustO ?   Tanfano? :-D intendo 
le cozze e le ostriche ?
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mau...@bluewin.ch
 disse:

allora: se son fresche le ostriche non puzzano mai, se danno odore è meglio 
buttarle, sono vecchie.
delle cozze non so, non le mangio crude 


  io neppure , ma  ne ho comperate oggi di cozze  grosse  da fare  ripiene
  ed erano vive ma sentivano forte
  anche mia moglie che ha poco naso ha notato
  hanno liquido  . erano in pacco sigillato con gas inerte  scadenuza il 
4  cioé  tra 2 giorni ...
ecco perché ho chiesto a voi  piu si hnno d'opinioni meglio é
  Le ostriche se non hanno acqua se hanno una brutta faccia strapazzata 
prosciugata  e non reagiscono al limone non le mangio
Grazie per le informazioni



tutto quello che è confezionato in atmosfera modificata all'apertura puzza 
di brutto ma dovrebbe essere naturale. le cozze se le cuoci entro la 
scadenza non dovrebbero essere male, poi cotte non fanno male, è da crude 
che son pericolose.
bonne nuit 

 bonne nuit 
   Toi aussi,  et encore merci  !


  qualcuno mi puo spiegare ? $
non lo so, io le sbafo tutto l'anno, cadi giusto a fagiuolo, ho appena 
rasato dei muscoli della Spezia ripieni da mia madre :-)

marco.dot...@LEVAMItin.it disse:
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prego dettagliare ripieno e procedura.stop 

 rasato dei muscoli della Spezia ripieni da mia madre :-)
come li fa mamma! ? e non mi rispondere *buoni:-D "
  gli spezzini qui non li trovo ,trovo gli spagnoli  che sono grossi 
appunto per farli ripieni .
   in genere li trovo sfusi  e ieri erano soli in pacco sotto gas ..
cmq ho amici in casa stasera :
  faccio :
- farinata
-rillette di salmone( ruggine dixit) fatte ieri rientrando dal lavoro e 
insaltina
-insalata di polpo
- muscoli ripieni
  quelli li devo solo riempire oggi ( fatto ripieno ieri)
e cuocerli
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  hhahhahahahh  la curiosita' é femmena, la golosita é maschile  !
  figurati che al consolato , parlando di La Spezia il notaio mi disse 
che quando ne trovava a SP, di muscoli ripieni, li comprava e surgelava
  e mi ha chiesto quando ne faccio di   portargliene uan porzione......
Dai visto che scende giu spesso ,deve esserci attualmente  in liguria, 
visto che mi ha bruciato l'appuntamento ..ed  ha preso una settimana  di 
ferie , gli daro' il tuo indirizzo !


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  appena riempiti 40 e messi in teglia  adesso stanno cuocendo
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 prego dettagliare ripieno e procedura.stop 
Trattasi più propriamente di muscoli ripieni di muscoli:
  - estrazione animale dalla conchiglia
  - pulizia totale con paglietta per la conchiglia, lavorare 1/3 delle 
conchiglie
  - preparazione trito grossolano di prezzemolo, origano e pinoli
  - mescolamento del trito con i muscoli
  - riempimento del 1/3 delle conchiglie e richiuderle (pulendole 
bisogna tenerle a coppie)
  - disporre in teglia da forno
  - bagnare di vino bianco
  - oliare da sopra a pioggia
  - spolverare di sale solo leggermente
  - mettere in forno (non ho chiesto quanti min, ma pochi) e ogni tanto 
bagnare di vino bianco
  - se li fa che piacciono a me va bene così, se li fa per mio padre ci 
spruzza sopra prima di infornare una macchia di conserva e mescola, ma 
proprio un'idea non di più
consigliate con un litrazzo di Pigato

   interessante
  io li faccio( come in casa mia)   col ripieno :  trito di uovo 
battuto muscoli saltati  mortadella formaggio origano aglio cipolla e 
spinaci , un po' di pan grattato per addensare
peperoncino  moscata facoltativo( come un ripieno  per ravioli)
  taglio in 2 le valve partendo dalla zona piu piatta  li apro ben 
*sciancati*senza staccare le due valve, la carne resta attaccata alle 
due pareti
  riempio una sola  meta abbondate di ripieno le chiudo e poso fianco a 
fianco  quasi dritte e ben strette  in padella o forno
metto olio sotto e sopra cospargo con passato di pomodoro a cui ho 
aggiunto olio pepe  pochissimo sale origano prezzemolo aglio tritati 
fine  e  vinobianco
  mescolo il tutto e poi con un cucchiaino ne metto su ogniuno
  spolvero di pangrattato ( fa sciugare e mantiene la salsa in loco
  e metto a cuocere dolcemente coperto , devono cuocere  e prosciugare 
dal liquido  in genere 25 minuti
  vengono bene
  anche la tua  la provero !
  ciao e grazie
