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Titolo: [HELP] Mi suggerite un primo piatto per 40 persone?

Aiuto!!! Qui mi serve il consiglio esperto di tutto il gruppo.
Devo preparare un pranzo rustico-estivo per una 40ina di persone,
ambientazione la mia villa in campagna. Avrei bisogno di qualche idea
"diversa" per preparare un primo piatto semplice e veloce, e sopratutto
qualcosa che preparata in quantità industriali (dato il numero degli
invitati) mantenga comunque la facilità di esecuzione senza perdere la
bontà...(insomma, per intenderci, niente da saltare in padella  :) )
PS-mi piacerebbe qualcosa che si adatti al tema campestre di cui è
imperniato tutto l'evento.
Grazie a tutti
Miranda

"Miranda" ha scritto nel messaggio ...

il resto del menu'.....
Ciao
Dartagnan


Come da richiesta, posto il menů, che č comunque aperto a eventuali
variazioni, se vorrete suggerirmene:
Antipasti:      friselline con pomori pachino e rucola freschissima
                    bocconcini di mozzarella e formaggi vari forniti dal mio
"spacciatore" di fiducia
                    salumi assortiti nostrani, di produzione locale
                    crostini e tartine varie (ancora da definire)
                    frittatine alle erbette
                    etc etc..dipende dall'ispirazione del momento
Primo piatto da definirsi
Secondo piatto:          grigliata mista di carni nostrane
                                  insalatona
                                  patate al forno
Frutta fresca di stagione
Torta all'amarena (servita nel tardo pomeriggio....cosě da poterla gustare
;) )

 
<cut a malincuore di una marea di bonta´> :-)))
Ciao Miranda,
Io salterei il primo piatto direttamente... non ne vedo la necessita´!
:-)))
Con tutto questo ben di Dio appesantirebbe solo lo stomaco e basta! 
Adesso lapidatemi pure...
Anna MCM
-- 
"Hens even live longer in villages that have a mobile phone"
(da "Contact", rivista dell'Ericsson)

Ciao compaesana, leggendo il tuo menų mi č venuta una nostalgia.....
non appena la mia Paola finisce la scuola ed il saggio di ginnastica, me ne
vengo in Puglia per almeno un mese...!
Io ti suggerirei un primo freddo a base di peperoni, una specie di insalata
di pasta, fai arrostire i peperoni sulla brace (ce l'hai visto che fai la
carne), li spelli, li fai a stiscioline, li fai saltare in padella con olio
evo, aglio, olive nere e capperi, li aggiungi alla pasta (magari degli ziti
spezzati) e aggiungi tantissimo basilico fresco... sono buonissimi e si
mangiano anche freddi.
Che voglia di un pranzo in campagna! dove sarā? in quale agro pugliese?
ciao ciao Mara

 invitati) mantenga comunque la facilitą di esecuzione senza perdere la
Una insalata di riso?
Pasta fredda, tipo fusilli o pennette, al tonno, olive e capperi?
Buon lavoro e soprattutto buona mangiata et bevuta
Gi

Anna MCM
Io sarei anche daccordo, ma sono gli ospiti a non esserlo.....hai presente
l'invasione delle cavallette????
Grazie del consiglio comunque
Miranda

 variazioni, se vorrete suggerirmene:
Abbondante menù..... viene l'acquolina a leggerlo... :)))
io proporrei una pasta fredda (tiepida) "maccheroni alla rucola",
comunque ecco due ricette (non sono mie, le ri-posto da delle news che mi
arrivano) che non ho ancora provato perchè aspettavo la stagione "buona"....
(sono ricette per 4 pers. tu moltiplica per 10...:))) )
MACCHERONI ALLA RUCOLA
ingredienti: 300 grammi di maccheroncini corti 400 grammi di pomodorini da
sugo 1 mazzetto di rucola Una mozzarella fresca 2 zucchine novelle Origano a
piacere Sale e pepe per insaporire Alcuni cucchiai di olio extravergine
d'oliva Alcune foglie di basilico fresco
Lavate i pomodori, incidetene la buccia sul fondo e tuffateli per pochi
secondi in acqua bollente. Scolateli e pelateli. Divideteli a metà,
eliminate i semi quindi tagliateli in filetti. Raccoglieteli in una terrina.
Lavate e scolate bene la rucola, quindi tagliatela a striscioline. Mondate
anche le zucchine, affettatele e infine tagliatele in julienne
(striscioline) sottile. Mettete queste verdure nella terrina con i pomodori.
Aggiungetevi la mozzarella tagliata a cubetti, un pizzico di origano, il
basilico spezzettato, un poco di sale e pepe e alcuni cucchiai di olio
extravergine (regolatevi secondo il vostro gusto). Mescolate bene e lasciate
insaporire per circa 2 ore. Cuocete la pasta in abbondante acqua bollente
salata, scolatela al dente e irroratela con un filo d'olio, lasciandola
intiepidire per alcuni istanti. Versatela nella terrina, amalgamatela bene a
tutti gli altri sapori e servitela.
La pasta così preparata viene servita quasi tiepida. Se preferite già
portarvi verso un piatto più estivo, potete scolare e raffreddare i
maccheroncini sotto il getto dell'acqua fredda. L'importante è che questi
vengano perfettamente sgocciolati prima di essere aggiunti agli ingredienti
del condimento.
INSALATA DI TORCIGLIONI
ingredienti: 300 grammi di pasta tipo "torciglioni" 2 pomodori maturi 2
piccoli peperoni (uno verde e uno giallo) 2 cucchiai di olive nere
snocciolate 200 grammi di formaggio greco tipo "Feta" 1 cetriolo fresco 1
piccola cipolla rossa Origano a piacere Sale e pepe per insaporire 5-6
cucchiai di olio extravergine d'oliva
Lavate i pomodori, tagliateli a metà, sgocciolateli leggermente, quindi
tagliateli in spicchi. Dividete i peperoni e mondateli dal picciolo e dai
filamenti interni. Tagliateli in filetti sottili. Sbucciate il cetriolo e la
cipolla e affettateli sottilmente. Riunite tutti gli ingredienti in una
terrina, condite con l'origano, qualche cucchiaiata di olio extravergine e
un poco di sale e pepe. Fate lessare la pasta in abbondante acqua salata e
scolatela leggermente al dente. Raffreddatela velocemente sotto l'acqua
fredda e scolatela molto bene. Versatela sugli ingredienti in precedenza
preparati, unite le olive snocciolate e il formaggio a cubetti. Mescolate
bene, aggiungete se necessario un altro poco di olio extravergine e sale e
pepe. Servite fresca appena preparata, senza mettere in frigo.
Ciao
Dartagnan

 l'invasione delle cavallette????
Ho presente :-), conosco gente (parenti stretti) che prima, dopo e
durante una piu´che abbondante grigliata mista con annessi e connessi si
e´lamentata tutta la sera con un "e pero´due spaghetti..." :-DDD
Ciao,


 Anna MCM
--
Ciao da Luci@noM. (Bologna)

 Miranda
orecchiette preparate con abbondati pomodori cubettati conditi con un po' di
anticipo con olio evo, basilico, aglio se piace, pepe e sale con moderazione
a causa del formaggio che si aggiungerà dopo.
Scolata la pasta e condita con il pomodoro preparato in precedenze e tenuto
in frigorifero almeno un'oretta, una bella spolverizzata di ricotta salata,
un altro giro di olio e mescolare benebene.
Se prepari il tutto con molto anticipo l'unica cosa da verificare prima di
servire è che la pasta non si sia asciugate e, in quel caso, un altro giro
d'olio e sistemi tutto.
ciao
laura

 e´lamentata tutta la sera con un "e pero´due spaghetti..." :-DDD
Ecco io sarei di quelli! :-D


 
Se mangi solo i primi, non sarei cosi´cattiva da lasciarti digiuno, sta
sicuro :-D


Penne alla crudaiola,
Il vantaggio che le puoi servire fredde.
Cuoci le penne al dente, le mescoli con del pomodoro tagliato a dadini
e mozzarella, foglie di basilico tagliuzzate con le dita e condisci
con olio di oliva e peperoncino, le metti in frigo se vuoi servirle
fredde altrimenti prima prepari il tutto e versi le penne calde
all'ultimo istante.
Ruggero
~~~~~~~~~~~~
Tel. Portable.
004916099211537

WOW, siete di un efficiente e di un prolifico impressionante, non so come
ringraziarvi ! :))
Certo mi toccherà provare per tutta la settimana le ricettine che avete
postato, ma che dirvi, mi sacrificherò volentieri sull'altare della patria
;)
Al momento però mi attirano moltissimo le ricette di Laura, Mara e
Dartagnan....
mmmmhhhh, che dilemma.....
eternamente grata a tutti,
Miranda

 Ruggero
Consiglierei di usare i pomodorini pachino e, visto che mi pare di capire
che sei in Puglia, sostituirei la mozzarella con abbondante cacioricotta!
Ricetta già sperimentata!!!
Ciao :o)
Kri

 > all'ultimo istante.
Non so perche' ma in questi giorni perdo un sacco di messaggi!!! :-(
E allora rispondo di rimando: per servire la pasta fredda, a quanto
detto da Ruggero aggiungerei un dettaglio FONDAMENTALE. Anzi, due:
lo sciacquo e l'asciugatura della pasta (stendendola su un
canovaccio). Senno' vi magnate la pasta in *incollata* invece che in
insalata...! :-))
--
Se proprio non avete nient'altro di meglio da fare, provate a  fare
un giro su 
http://www.gennarino.org

 insalata...! :-))
ma allora..... c'è della stoffa.... .))))
( intendevo per asciugare la pasta :-)))   )
Ciao
Dartagnan