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Titolo: lenticchie di norcia

ho un pacco di lenticchie provenienti  da colfiorito (PG) piccole,
rossoverdastre, meno di 2 euro.
ho un identico pacchetto  proveniente da preci (PG), stessa forma,
dimensione e colore: più di 4 euro... in attesa della degustazione, è
indispensabile che siano "garantite IGP dal ministero delle politiche
agricole" o ci si può basare sulla valutazione occhiometrica?  :D

 delicatezza della lenticchia.
premetto che sono ghiotto di lenticchie (le rosse decurticate su tutte, 
ma anche le classiche verdi e conosciute da poco le beluga )
mi piace moderatamente anche la cicerchia
un abbraccio a Fatina (no, non ci conosciamo) :-)
ciao
M
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Salvate le nutrie
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 delicatezza della lenticchia.
eccomi: per le lenticchie uso da sempre la stessa ricetta: cipolla
stufata in EVO finché non diventa trasparente, poi le lenticchie e un
po' d'acqua con una punta di concentrato di pomodoro, verso la fine
cottura aggiungo una/due foglie di alloro (lo uso praticamente solo in
questa ricetta :P) e una spolveratina di pepe :)
quest'anno proverò a fare senza pomodoro quelle IGP, così vedo se c'è
tanta differenza...  grazie mille! :)

 ne gioveranno il vostro palato e la vostra salute ;-)
palato senz'altro, salute dubito fortemente: contengono ODAP (acronimo 
per una roba lunghissima che ti risparmio) ed è considerata la causa di 
una malattia neurodegenerativa che causa la paralisi degli arti 
inferiori del corpo.
Ovviamente per consumi costanti ed importanti.
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 corpo.
'Azz!
Gugolando rapidamente: "La neurotossina viene inattivata dai trattamenti 
termici tra cui la cottura"
Ma 'ste robe stanno anche in altri legumi? Io mangio un sacco di ceci crudi, 
spessi li sgranocchio mentre sto facendo altro, come fossero bruscolini.
Saluti.
Luciano 

Dopo dura riflessione, Luciano (DOC) ha scritto :

In parte l'uomo ha anche un sistema che inattiva la tossina, ma chi si 
è ammalato di quella malattia le consuma cotte, quindi o non si 
inattiva del tutto o anche se inattivata produce effetti oppure proprio 
perchè inattivata produce effetti in seguito alla biotrasformazione 
(trasformazione da parte dei citocromi che la riattivano o la 
modificano in una sostanza con nuove caratteristiche compresa quella 
neurotossica).
E' un problema "marginale" per noi, la cicerchia sta scomparendo e la 
coltivazione in condizioni non estreme non crea problemi, quindi non ci 
sono molti studi in merito e si viaggia molto sulle ipotesi.
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 Sei forse umbro anche tu? :-)
no, no, non sono umbro, davvero non ci conosciamo, ma il tuo nick (per 
vari motivi) mi ha ricordato una persona cara
ciao ciao, buona giornata
Danilo


 E poi un dolcetto, quello è un imperativo!
Non è completo, come tutte le proteine di origine vegetale (soia 
esclusa), manca di un paio di amminoacidi essenziali e sono in 
proporzioni non corrette per l'uomo.
Giusto perchè sono uno spacca palle precisino :-)
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Felix ha detto questo giovedì :

se non sbaglio basta mangiare legumi e cereali durante l'arco della 
giornata per avere tutti gli aminoacidi essenziali
ricordo male?
Danilo


 ricordo male?
solo se c'è dentro la soia, altrimenti ne mancano.
Comunque non è detto che siano sufficienti, c'è sempre il problema 
dell'amminoacido limitante (il più scarso limita la produzione delle 
proteine che lo contengono anche se tutti gli altri amminoacidi sono in 
quantità giuste o anche in eccesso) e con le verdure il problema si 
pone spesso perchè, come ho scritto, hanno una proporzione di 
amminoacidi molto diversa da quella degli animali.
Più un animale è distante evolutivamente da ciò che mangia e più il mix 
di amminoacidi continuti nell'alimento è diverso da quello che gli 
servirebbe.
Per semplificare, per uomo il top sarebbe mangiare un uomo, in 
alternativa un primate :P
Poi cmq compensiamo variando alimentazione :)
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 alternativa un primate :P
Ecco perche' c'e' chi si magna il cervello di scimmia!
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ViLco
Let the liquor do the thinking 

 Ecco perche' c'e' chi si magna il cervello di scimmia!
:') in effetti, a parte la quantità di grassi molto alta, proteicamente 
è quasi il top ;)
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