Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: coconeeeeee!!!!!!!!!

funghi ovoli, per il resto del mondo...
 
mi sono arrivate appena adesso, le sto pulendo: sono grandi come
quelle grandi qui:
 
https://picasaweb.google.com/salmosalar1/Cucina?authkey=Gv1sRgCP6A1774n6OJFw#5391695939622500898
 
 
quando ero piccola i miei le facevano alla griglia, non so se grandi
così vanno bene da fare in insalata, ricordo anche qualcuno che le
faceva al forno con le patate, ma ho le patate e il forno no... cosa
sarà meglio farne? ;)

gretel ha scritto:

PRRRRRRRRRRRR!
PRRRRRRRRRRRRRRRRRRRRR!
Ti invidio e non lo nascondo! ;-PPPPP

 Ti invidio e non lo nascondo! ;-PPPPP
 
pensa che l'altro giorno li ho visti in un negozio e *a momenti* li
compro: non c'era il prezzo, saranno stati cento euro al chilo! :P
 
meno male che mi son ricordata che ogni tanto ce ne portano, ho anche
un paio di porcini come quelli della foto... :D

 un paio di porcini come quelli della foto... :D
 
PRRRRRRRRRRR, saranno pieni di vermi! ;-PPPPPP
 
Scherzo!
I funghi sono belli, è bello cercarli ed è bello mangiarli!
 


falli in casseruola con coperchio, come se fosse un fornetto
 
-- 
taleban_capsy
http://www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/ricette.php
 

 I funghi sono belli, è bello cercarli ed è bello mangiarli!
 
mi piacerebbe tanto andarli a cercare, ma non essendo esperta dovrei
andare sul prestino e mio marito prima di mezzogiorno è
inutilizzabile! :P
 
mi faceva impazzire la nonna di un mio amico: andavamo da lei a pranzo
la domenica, dopo aver lavato i piatti e mentre i fungaioli dilettanti
stavano già rientrando, lei verso le 4 del pomeriggio usciva e dopo
una mezz'oretta tornava con le cocone, non le mangiava perché non le
piacevano ma non ha MAI voluto raccontarci dove andasse a pescarli! :P

 falli in casseruola con coperchio, come se fosse un fornetto
 
lo supponevo, ma qualcuno sostiene che sia una barbarie farli al
forn(ett)o... :P
alla griglia non mi convincono del tutto ;)

 ma non ha MAI voluto raccontarci dove andasse a pescarli! :P
 
Lo stesso accade con i cercatori di asparagi: hanno i loro posti segreti!

 ha scritto nel messaggio 
news:5c33f1f4-6ba4-4a61...@ib4g2000vbb.googlegroups.com...

Perbaccooooo!!!
Tonia 
 

 un paio di porcini come quelli della foto... :D
 
 
 
-- 
no sign, sorry 
 

 ovuli, però già aperti, facevano 40€kg
 
figurati! stamattina, all'acoop, non nel negozietto di nicchia, ho
visto i porcini provenienza romania a 25 euro al chilo, figurati le
cocone locali! :(

 Lo stesso accade con i cercatori di asparagi: hanno i loro posti segreti!
 
grrrrrrr!!!!!!!! una famiglia di "colleghi" genitori aveva una casa
nel boschetto con gli asparagi selvatici a disposizione lungo i
sentierini! :P

 Perbaccooooo!!!
 
stasera abbiamo avuto un imprevisto, domani vi faro' sapere! :P


giusto uno zero manca...
 
-- 
Mardot


Buonissimi a crudo con scaglie di parmigiano.
Li puoi mettere così anche sopra qualche fetta sottile di carpaccio di 
carne ben condita che li accoglierà con gioia.
Oppure appena scottati ci fai delle tagliatelline fresche con olio aglio 
e prezzemolo.
Io li mangerei anche a morsi appena colti...
 
 
Maurus
 


ocio! non "il" forneto ma "piccolo forno", una teglia coperta!
p.s. cosa sono le cocone??
 
-- 
taleban_capsy
http://www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/ricette.php
 

 anche tu gattara? :-)
 
sono profondamente gattolica, ne ho sempre avuti, mia madre ne aveva
da bambina... è incredibile come possano essere diversi: la piccolina
rossa era selvatcissima e per due anni non si è mai fatta avvicinare,
stamattina è saltata sul letto e mi ha svegliato leccandomi le
sopracciglia... ;-)

 Io li mangerei anche a morsi appena colti...
 
quelli chiusi li faccio sempre crudi in insalata :)

 p.s. cosa sono le cocone??
 
è il nome in dialetto savonese, da voi come si chiamano? :)

 funghi ovoli, per il resto del mondo...
 
Mi puoi dire di che colore sono le lamelle sotto il cappello delle amanite? 
 
 


Dovrebbero essere giallo-arancione chiaro come il gambo.
 
Attenzione agli ovoli ancora chiusi e quindi giovani, che possono essere 
confusi con la amanita phalloide (cappello verde chiaro, MORTALE) o con 
la panterina(marroncino con pois chiari, TOSSICA) o con la 
muscaria(quella di Biancaneve per intenderci, TOSSICA).
 
Maurus
 
 

 con la muscaria(quella di Biancaneve per intenderci, TOSSICA).
 
Esatto! Meglio non rischiare. 
 
 


Te lo dico io_
 
amanita cesarea (ovolo buoino):  gialle come tutto il resto del fungo, 
cappello e gambo. Anche quando il fungo è giovanissimo.
Amanita falloide e tutte le altre amanite in circolazione, compresa la 
muscaria: bianche
 
Se trovi un fungo ancora chiuso e che sembra un ovolo, taglialo a metà e 
verifica il colore delle lamenlle.
 
P.S. - quando è ancora chiuso, è ricoperto dalla volva; quella è bianca
 
 
-- 
Giampaolo Natali
 
giampaol...@alice.it
 
 
 


Esattamente come ha detto Giampaolo.
Un'informazione aggiuntiva, quando l'amanita caesarea (ovolo buono) è 
ancora chiusa e ricoperta dalla volva (da non confondere con vulva;-)), 
al momento di raccoglierla ha la punta della forma ovoidale nel terreno, 
mentre la phalloide è posta al contrario con la punta verso l'alto.
Ma una volta raccolti è bene tagliarlo a metà e controllare 
accuratamente il colore delle lamelle.
Ricordo che l'amanita phalloide è il più letale fra i funghi che 
possiamo trovare nella nostra penisola e molti ci sono rimasti secchi, 
perchè bastano pochissimi pezzetti.
Quando si vanno a raccogliere funghi, mai mettere nella stessa cestina 
funghi buoni con funghi da far controllare.
 
Maurus
 

 ha scritto nel messaggio 
news:cd0b7bd1-5391-41b9...@r9g2000vbf.googlegroups.com...

Infatti, sarebbe un omicidio cuocerli. 
 

 Mi puoi dire di che colore sono le lamelle sotto il cappello delle amanite?
 
vedo che ti hanno già risposto: comunque sono anni che mangio i funghi
che mi portano e non ho mai avuto problemi...;)
sono gli arzilli nonnetti che abitano nell'entrotera a portarmeli,
gente che  conosce i posti e li raccoglie da decenni... comunque
grazie per l'intererssamento! :P

 Esatto! Meglio non rischiare.
 
beh, una sbirciatina glie la do sempre, e poi quando li tagli si vede
quell'arancione evidenziatore che toglie ogni dubbio! ;)

 Difatti io preferisco farmeli regalare :-D
 
pigrotta! ;-))))


https://picasaweb.google.com/salmosalar1/Cucina?authkey=Gv1sRgCP6A1774n6OJFw#5391695939622500898
 
 
Lei stuzzica? Questo e' di qualche giorno fa, prima uscita col mio
bimbone cinquenne sulle montagne vere. :))
http://imageshack.us/photo/my-images/152/201209092.jpg/
 
 
-- 
Ciao, | R: Perche' incasina l'ordine con cui si legge un messaggio
Speck | D: Perche' quotare sotto da' cosi' fastidio?
      | R: Quotare sotto.
      | D: Qual e' la cosa piu' seccante su usenet e in e-mail?

"Crazylee" <crazyle...@libero.invalid>:

Ma per carita'! :(
Lo tagli in due: il bordo del cappello e' arancione e la carne del
cappello tendente al giallino? Sono a posto. Mica ci vuole il
microscopio, 75 anni di esperienza e l'iniziazione alla Suprema Loggia
Micologica.
A ogni stagione si leggono consigli che rasentano la paranoia. Se uno
non e' in grado di distinguere un'a.cesarea da un'a.phalloides, anche
da chiusa, e' meglio che non vada per funghi!


 Micologica.
 
guarda, io  sarò anche fortunata ma non ho mai sentito dire di
qualcuno che abbia avuto dei problemi con i funghi, con le uova crude,
con la toxoplasmosi del salame e la listeriosi del gorgonzola!!! ma
neanche  lontani amici di parenti di cognate e di cuggggggini (e sì
che c'è mia suocera che sembra un campionario di ciggggggginate!) :P
 
per non parlare di alimenti scaduti o conserve mal fatte...
piuttosto, ho letto questa estate di una famigliola che si è preparata
l'insalata di riso al mattino e l'ha mangiata alla sera nella casa
delle vacanze, vorrei sapere cosa caspio son riusciti a combinare...

 grazie per l'intererssamento! :P
 
Figurati :-) 
 
 

 da chiusa, e' meglio che non vada per funghi!
 
Se sei esperto dovresti sapere che in realtà la a. caesarea si può 
confondere con a. muscaria e in particolare con questa varietà: 
http://it.wikipedia.org/wiki/Amanita_aureola
 
 
 

 
http://imageshack.us/photo/my-images/152/201209092.jpg/
 
 
Sbaglio o eravate "pesantemente" in contravvenzione per l'eccesso di peso?
 
 
-- 
Giampaolo Natali
 
giampaol...@alice.it
 
 
 


Vero, ma solamente se "credi" di essere esperto.
Mai trovato di fronte ad una splendida amanita phalloide completamente 
bianca?
Senza nessunissimo riflesso verde-olivastro nemmeno a cercarlo con il 
lanternino?
Chi la riconosce (io e mia figlia, quella mattina in Alto Adige) la esamina 
per bene e la lascia lì dov'è.
Per il "quasi" esperto o l'inesperto totale, la confonde benissimo, per 
esempio, con la pslalliota naucina allo stadio giovanile e la raccoglie 
tranquillo.
 
P.S. - Mia figlia mi fa: "papà, una amanita verna!" Io mi giro di scatto 
perchè lo diceva spesso apposta, mi giro con sguardo inceneritore e per poco 
non rimango forgorato io: avevo ad un metro di distanza uno spendido 
esemplare di phalloide totalmente bianca. Roba da foto per qualsiasi 
trattato di funghi. Confesso che un brividino freddo mi è corso giù per la 
schiena per qualche secondo.
Poi ci siamo entrambi sdraiati a terra per verificare tutte le 
caratteristiche di una phalloide, c'erano proprio tutte, ma tutte!
Niente macchina forografica, niente foto, ma ricordo indelebile. Sono 
passati ormai 20 anni da quell'incontro ma me la vedo ancora davanti gli 
occhi.
Dimenticavo: l'amanita verna è primaverile e non autunnale. Per questo mi 
arrabbiavo alle esclamazioni di mia figlia. Anche la forma è diversa da una 
phalloide..
 
 
-- 
Giampaolo Natali
 
giampaol...@alice.it
 
 
 


Mink, sembra che vedere una falloide sia un evento tipo UFO.
 
Qui sul Melogno te ne raccolgo a carriole. Possibile che da voi siano 
cosi' rare?
 
-- 
Mardot

 
http://imageshack.us/photo/my-images/152/201209092.jpg/
 
 
 
 
Notare la raffinatezza dei colori della tovaglia ton sur ton. 
 


Le phalloides completamente bianche?
Tanto bianche da apparire lavate con Dash? :-) :-)
 
 
-- 
Giampaolo Natali
 
giampaol...@alice.it
 
 
 

 bimbone cinquenne sulle montagne vere. :))
http://imageshack.us/photo/my-images/152/201209092.jpg/
 
 
beh, squsi neh, ma qui in liguria sui monti ci arriva l'aria col
salmastro e di funghi se ne trovano pochi... :P

 salmastro e di funghi se ne trovano pochi... :P
 
Mai stata a Calizzano?
 
 
--
 
Garfield_pll
 
"La prima legge della dietetica: se ha un buon sapore, non è per te."
(Isaac Asimov)

 Mai stata a Calizzano?
 
15 anni, ma nessuno mi ha mai regalato una camionata di funghi come
quelli della foto di speck... :D

 ha scritto nel messaggio 
news:d3ddd907-9de4-47ad...@c20g2000vbz.googlegroups.com...

Secondo me c'entra proprio poco al distanza dal mare, io sono a due km in 
linea d'aria e qui ce ne sono. Anzi, fianco mare ci sono perfino 
similtartufi, nella sabbia vivono tranquillamente le Terfezia. 
 

 ha scritto nel messaggio 
news:50672a01$0$1594$5fc...@news.tiscali.it...

Dimenticata di specificare che le Terfezia si trovano nella cosa oristanese, 
qui non credo. 
 

 quelli della foto di speck... :D
 
E lì son sarvaeghi...
Però ogni tanto arrivava in casa di mio suocero la besagnina, quella 
sull'angolo della piazza di fronte all'elettricista, con una corba di 
porcini: "Se non si offende a me avanzano, li vuole?"



 
ovoli
 
-- 
taleban_capsy
http://www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/ricette.php
 


hei voi due, se vi capitano delle terrule (mazza da tamburo) chiuse, 
provatele in inasalata, crudi, i romani li chiamavano "il cibo degli dei"!!
 
-- 
taleban_capsy
http://www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/ricette.php
 

 porcini: "Se non si offende a me avanzano, li vuole?"
 
accidenti, che invidia! ;)

 e prezzemolo.
 
sto optando per questo: non mi sembra di averli mai fatti...

 ovoli
 
 
Un po' come la famosa pentola a pressione di Boldi... ;D 
 

 dei"!!
 
 
E chi ti ha detto che non le abbiamo già fatte? :D Tra l'altro sono tra i 
funghi che preferisco. 
 

 Un po' come la famosa pentola a pressione di Boldi... ;D
 
non conosco :(
 
-- 
taleban_capsy
http://www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/ricette.php
 

"Crazylee" <crazyle...@libero.invalid>:

L'amanita muscaria (e quindi anche l'a.aureola) ha la carne bianca,
bianchissima, non giallognola. Indubitabilmente e invariabilmente. 
Se le confondi da "adulte", non sei un esperto di funghi, e neanche un
blando conoscitore. Sei un pericolo per te stesso e la tua famiglia.
;) 
Da chiuso e' *leggermente* piu' complicato. Devi seguire una
complicatissima procedura. Tagliarlo a meta'. Verificare due cose. 
Primo: ha il il bordo del cappello aranciato?
Secondo: ha la carne del cappello giallina?
Se  E N T R A M B E  le condizioni sono verificate, non muori, non hai
gli incubi, non ti viene il cagotto. 



Non avevo colto il "completamente"... :-)
 
-- 
Mardot

:

No. Eravamo in 3 col patentino = max 9 kg. Saremmo stati in
contravvenzione perche' il mio bimbo era senza permesso e, con i
porcini piccoli e chiusi com'erano, era quello che li vedeva meglio,
dall'alto del suo metro e 10... :)))


Notare la raffinatezza dei colori della tovaglia ton sur ton. 
 
LOL! Giuro che non l'ho fatto apposta! :)


 Mai stata a Calizzano?
 
Hai presente il Melogno, poco piu' giu' alla Ca' del Din, alle quattro 
strade dove si incrocia la strada del Pian dei COrsi con le due che 
scendono a Bormida e quella per il Melogno?
 
Ecco, in quel punto mio padre una volta riempi' *letteralmente* il 
bagagliaio del Fiat 127. Non v'erano piu' borse e cesti che tenessero, 
quindi decise di abbassare i sedili e iniziare a caricare come fossero 
pietre.
 
Mai visto una roba simile, all'arrivo a Borgio gli fecero una foto e la 
pubblicarono sul Secolo XIX, sara' stato il 1980 circa.
 
-- 
Mardot


 
Le mazze da tamburo aperte le facciamo sulla griglia (senza il legnoso 
gambo).
Buono il loro retrogusto di nocciola...
 
Maurus
 


qui da noi un must sono grigliate e spalamte di brusso
 
-- 
taleban_capsy
http://www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/ricette.php
 

 sto optando per questo: non mi sembra di averli mai fatti...
 
MAMMA MIA, CHE BUONE!!!!!
 
quelli della vecchia foto credo di averli fatti (come sempre) in
insalata, il sugo *sicuramente* non l'avevo mai fatto, è straordinario!


 
Il brusso qua nelle Marche mi sa che non si trova.
Alternativa con formaggio similare?
 
Maurus
 


Come lo hai fatto il sugo?
 
Maurus
 


gorgonzola non dolce!
 
-- 
taleban_capsy
http://www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/ricette.php
 


spero senza pomodoro!!!!!!!!!!!!!
 
-- 
taleban_capsy
http://www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/ricette.php
 


 
Io spero con olio aglio e prezzemolo e una scottatina di amanite caesaree!
 
MAurus
 


app_punto!!
 
-- 
taleban_capsy
http://www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/ricette.php
 

 Come lo hai fatto il sugo?
 
come hai detto tu: aglio messo a freddo, funghi a striscioline,
prezzemolo del balcone sforbiciato sopra durante gli ultimi minuti di
cottura, tagliatelle home made spadellate dentro!  :)

 Io spero con olio aglio e prezzemolo e una scottatina di amanite caesaree!
 
POMODORO? ma scherzate? ingredienti come sopra, 8 minuti di cottura
del sugo più un paio per lo spadellamento! ;)


...padellate...!
 
-- 
taleban_capsy
http://www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/ricette.php
 

 ...padellate...!
 
sissignore, obbedisco e correggo! :P
 
e già che ci sono vi aggiorno: oggi eravamo particolarmente sprintosi,
siamo usciti prima di pranzo e dopo mille giri  siamo arrivati a
sassello; c' era pieno di macchine parcheggiate in piazza col baule
pieno di funghi: c'erano più cocone che porcini, e con 10 euro sono
riuscita a prenderne una vaschetta da mezzo chilo!
 
stasera si replicano  le  tagliatelle di ieri! ;)

 stasera si replicano  le  tagliatelle di ieri!;)
 
Prova a fare dei maltagliati, a mio avviso si sposano molto bene con i 
funghi.

 funghi.
 
non ne ho a disposizione, solo tagliolini come quelli di ieri... a
proposito, quelli di ieri me li hanno portati puliti, mentre i funghi
che ho comprato oggi hanno ancora la pellicina tipo" guscio d'uovo
rotto" alla base: si mangia anche quella?


no, non ne vale la pena
 
-- 
taleban_capsy
http://www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/ricette.php
 

 no, non ne vale la pena
 
grassie: tenera com'è ci si fermano terriccio, aghi e pezzi di foglie
secche: uimpossibile da pulire! :P

 PS: "Non sopporto la pentola a pressione, non si puņ seguire la hottura... 
 
sulla fiducia, perché qui non ho audio:
 
http://www.youtube.com/watch?v=4yANFI1bs9c
 


http://www.youtube.com/watch?v=4yANFI1bs9c
 
 
Risposta esatta!
:-)
 
Bye, Ludwig. 
 
 

 PS: "Non sopporto la pentola a pressione, non si pun seguire la hottura...
 
Era Milano e non Bologna, ma per il resto ricordavo bene.
:-))
 
Bye, Ludwig.