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Titolo: *per pochi....

Una preparazione che faccio quando siamo in 4 -5 amici, molto gradevole, di
sicuro effetto....
brodata di pesce e fagioli....
si riallaccia alla tradizione della cassoulet francese....
mi servono 150 grammi di cannellini bianchi, che lesso con  fogliolina di
alloro, sedano, carota e cipolla; alcuni filetti di branzino, san Pietro,
salmone e coda di rospo; 5 scampi medi; 1 kg. di cozze belle piene, aglio,
scalogno ed olio buono; sale e pepe  bianco macinato al momento.
Aprite le cozze in un fondino di olio ed uno spicchio d'aglio intero, a
tegame coperto. sgusciatele tenendone alcune belle per guarnire.... ridurre
l'acqua di cottura, filtrandola due volte. preparare un fondo con due
cucchiai di scalogno, olio buono, 3 minuti, mettere l'aglio tritato, gli
scampi ed i filetti di pescatrice, cuocere 5 minuti, poi unire il san
Pietro, branzino ed il salmone, cuocere ancora 4 minuti, bagnare, se serve,
con acqua di cottura delle cozze....
Fare in un'altra casseruola un'altro fondino di scalogno, unire i fagioli
scolati, cuocere per 3 minuti, aggiungendo alla fine i pesci, tutti, e
servire guarnendo con le cozze a parte ed una cucchiaiata di erba
cipollina....
Ideale accompagnamento delle fette di pan carré tostate delicatamente...
A Voi....
--
RoDante da Fano
ICQ 13537539
" Non consenton gli dei altro che la vita.
E tutto rifiutiam, che ci innalzi a irresistibili vette,
perenni senza fiori." (Fernando Pessoa - Poesie)

 salmone e coda di rospo; 5 scampi medi; 1 kg. di cozze belle piene...
Oh Immenso, grazie di avermi inserito tra i 4-5 amici. Pero' il bello
dell'amicizia e' accettare gli altri per quel che sono, difetti compresi.
Prendi tutto o niente. E il mio difetto principale e' quello di essere un
cagacazzi. Qunidi te lo dico: eseguiro' molto volentieri al piu' presto la
brodata, che pare davvero excellent, ma... senza il salmone. A parer mio non
c'entra una sega con il resto del pesce, tutto bianco, magro e delicato: sono
certo, anche senza aver ancora provato, che il salmone mi ammazza il branzino.
Un po' come metterci delle sarde. Sbaglio, eh?
O=:-)
marco

l'avevo inviata in contemporanea al NG e ad alcuni di voi che sò sempre
impegnati....
Anche le cozze, anche i fagioli, non c'entrano nulla, in teoria....
in pratica, il filetto di salmone, salvo che poi piaccia, armonizza
perfettamente con il resto....
comunque sono tutti sostituibili, rimanendo in tema....
filetto di rombo, filetto di scorfano, filetto di sogliola.....
questa seta mi faccio una ratatouille di molluschi, pesce, melanzane e
peperoni...
diciamo una caponata con pesce...
poi domani vi racconto....
--
RoDante da Fano (presto in BMW R1100LT ) O;-()))))
ICQ 13537539
" Non consenton gli dei altro che la vita.
E tutto rifiutiam, che ci innalzi a irresistibili vette,
perenni senza fiori." (Fernando Pessoa - Poesie)
Marco Gatti ha scritto nel messaggio ...
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In effetti Rodante aveva mandato la ricettina via e-mail a 4-5 persone.
QUESTA COSA MI TURBA, MI STURBA E MI DISTURBA....
Roda' ti perdono ma non farlo piu' eh...intesi.....
lauracurti
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GUIDA AI LOCALI DI BOLOGNA
P.S. la "v" sulla mia tastiera...spesso non funziona !!!
ICQ 12428191

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