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Titolo: Marmellata di pesche

Mi hanno regalato 5 kg di pesche e vorrei provare a fare la marmellata.Chi č
cosě gentile da darmi qualche dritta? Ciao!

 cosě gentile da darmi qualche dritta? Ciao!
miiiiiiiiiii, caschi come dire... A FAGIUOLO!!!
  or ora invasettata.
Allora dato che si tratta di una frutta molto acquosa, ho rpeferito
usare le buste di pectina.
  Quindi:  peli e apri le pesche, tagliandole a pezzettoni e pesandole.
Per ogni kilo (abbondante) di frutta, una busta di pectina, da portare a
bollore.  diciamo che nelal penstola non userai piu' di 3 kili di frutta
alla volta.
  Mentre la temperatura sale per portare a bollore ilcomposto, con la
frusta o la ramina spezzetterai i pezzettoni per farli disfare.  Se
proprio non ti piace la confettura con i pezzettoni, prima di mettere il
tutto in penola passerai al passaverdure per disfare completamente la
polpa.
  Una volta bollito per il minuto canonico, metterai un 700 gr di
zucchero per kilo di frutta, girando attentamente per non fare attaccare
e scurire la marmellata, riportando a bollore per 8-12 minuti circa (dal
momento in cui TUTTO ilc omposto si rimette a bollire).
  Alla fine, prima di spegnere il fuoco, ci verserai il succo di due
limoni, che aiutera' a schiarire il composto e donargli un bel colore di
pesche appena colte (inoltre il limone e' a sua volta ricco di pectina,
quindi aiuta nella gelificazione).
  Invasettare e chiudere... GNAM
Paolo

  Invasettare e chiudere... GNAM
Et voila'...stampata e nascosta ben bene ! le tue ricette di
marmellate sono ORO !!!  :-)
-- 
Gianmaria,
Perugia rurale, 450mt. s.l.m

 Paolo
dato che ormai č notorio quanto tu sia bravo con le marmellate, una piccola
domanda (dopo evere stampato la ricetta, ovvio):
io in passato ho fatto molte marmellate ma, dato che in famiglia venivano
usate praticamente solo per le crostate, le gradivano poco dolci.
Io usavo mettere 300 gr. di zucchero ogni kg. di frutta ma le facevo cuocere
molto e, infatti, il colore originario della frutta scompariva e solo il
profumo e l'etichetta esterna consentivano di scegliere il vasetto dalla
cantina.
Non le sterilizzavo e mi duravano anni (sob, ne ho ancora in cantina ad
invecchiare col vino ma penso che non siano piů commestibili - purtroppo č
mancato il nonnino che era il grande divoratore di crostate e noi non ne
facciamo piů). Non ho mai usato la pectina.
Ecco la domanda: non c'č bisogno di sterilizzare nonostante la cottura cosě
breve?
Magari un paio di vasetti di marmellata di pesche me li faccio per le
colazioni invernali.............     :-)))
grazie
laura

così gentile da darmi qualche dritta? Ciao!
Stasera metto nel mio sito, sotto conserve, 12 modi di trattare le
pesche.
Vacce a guardà, che così scegli.

 zucchero per kilo di frutta,
qui va a gusto, io metto 200 gr di zucchero di canna
altri usano lasciare raffreddare e poi di nuovo portarla a bollore, mai
provato ma ci provo con i fichi che ora sono abbondanti
ciao mauri
saluti da 
www.ziopapes.it
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l'uso doventa natura

spero
spiega spiega che mi interessa.


 ciao mauri
Paolo

 laura
Paolo

 breve?


 spiega spiega che mi interessa.
detto presto
spegni il fuoco, invasi, pulisci bene i bordi del barattolo, tappi e rovesci
su di una tavola di legno e copri bene con una coperta di lana e il giorno
dopo etichetti e metti via, il tappo risulta essere concavo quindi
sterilizzata anche la composta
così faccio anche con la passata di pomodori
con i sott'oli non mi va molto bene, ci riprovo a settembre con i
peperoncini a sfera farciti
ciao mauri
saluti da 
www.ziopapes.it
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ben dire val molto, ben fare passa tutto

 AnaďsVSŠ
Paolo