Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: strudel: come si fa ?

Ciao cuochi! Adesso che é veramente arrivato l'inverno mi é venuta
voglia di fare lo strudel...ma come si fa ad avere quella meravigliosa
consistenza della pasta che lo avvolge? a me viene troppo dura e
sembra un ...biscotto! Io uso farina, acqua un poco di burro e una
goccia di aceto..Faccio tutto ad occhio ma mi sa che non sono riuscita
mai ad averne una fatta bene!!! Chi mi da delle dritte??? Mi serve per
far azzittire mia figlia che dice che il mio strudel fa ....senso!!!
Grazie a tutti, ciao
Patoni

 mai ad averne una fatta bene!!!
Male, che senso ha fare ad occhio?
Cmq prova qui 
http://www.gennarino.org/pastastrudel.htm
--
D00PAR
www.alessioproietti.com

 Male, che senso ha fare ad occhio?
Grazie per il link, mi cimenterò presto !! Alla prima occasione farò
questa prova più...organizzata !!! Ciao
Patoni

 voglia di fare lo strudel
1°	Operazione
A.	Dorare 100 gr. di pangrattato in 50 gr. di burro. Farlo tostare e 
lasciarlo da parte.
B.	Ripetere la stessa operazione con altri 150 gr. di pangrattato e 70 
di burro,servirà per il ripieno.
2°	Operazione
in una ciotola mescolare 140 gr. di zucchero e 10 di cannella
3°	Operazione
Tagliare 1 kg. e 100 gr. di mele aspre a pezzetti, mescolarle con un po' 
di rum,lo zucchero e la cannella gia' preparati, 10 gr. di succo di 
limone, 170 gr. di uvetta sultanina fatta rinvenire in acqua tiepida. 
Lasciar insaporire.
3°	Operazione
Impastare 250 gr. farina 00, un cucchiaino di sale, 50 gr. di uova 
intere, 100 gr. di acqua tiepida, un cucchiaino di olio. Impastare 
finché non diventa una pasta morbida che si stacca dalle mani. Formare 
una palla e a questo punto (attenzione trucco) ungerla bene bene di olio 
e farla riposare in una ciotola per 20-30 minuti.
5°	Operazione
Sulla tavola coperta da uno strofinaccio infarinato mettere la palla di 
pasta sgocciolata dell'olio e cominciare a tirare la sfoglia partendo 
dai bordi della palla. In pratica bisogna " demolire" gradatamente il 
mucchietto centrale. La sfoglia dev'essere il più possibile sottile ed 
elastica e deve avere una forma rettangolare. Quando avete raggiunto la 
consistenza voluta, ungerla di burro e cospargerla di pangrattato dorato 
(1° operazione A), stendere all'interno il ripieno di mele preparato 
alternandolo con alcune manciate di pangrattato (1° operazione B).
6°	Operazione
Chiudere sul ripieno prima i lati corti verso l'interno e poi chiudere i 
lati lunghi, aiutandosi con lo strofinaccio. Se la sfoglia e' troppo 
"lunga", l'avanzo semplicemente si taglia con le forbici.
7°	Operazione
Porre lo strudel su una teglia imburrata a 190° finché non diventa 
dorato. Attenzione!!!  La pasta non deve biscottare. La cosa eccezionale 
di questo strudel è proprio la morbidezza sia della pasta che del ripieno.
8°	Operazione ed ultima operazione
Sfornare lo strudel, versarci sopra immediatamente a caldo del burro 
fuso che consente di mantenere la morbidezza e, a freddo, zucchero a velo.
Ciao
Fabio


 Patoni
Tanto verra schifossso, ihih (come la sbobba che fai stasera) XD XD
fio

 ha scritto nel messaggio 
news:6df395cc-d783-4fa3...@41g2000hsh.googlegroups.com...

beh, un cucchiaio di zucchero nella pasta, l'aceto non lo metterei
proprio e dosa bene farina acqua e burro... probabilmente
se risulta troppo duro, usi troppo poco burro e troppa acqua.
alberto 

"D00PAR"
Cmq prova qui 
http://www.gennarino.org/pastastrudel.htm
Meglio questo: piu' chiaro, meglio spiegato ed eseguito, e con versione 
stampabile con e senza foto.
http://www.gennarino.org/nuovo_sito/content/view/312/241/
-- 
 
http://www.gennarino.org/nuovo_sito
 
http://www.panefattoincasa.net