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Titolo: Pasta Frolla: burro, strutto o olio?

Ciao!
Ho questo dilemma: cosa mettere nella pasta frolla?
La "nzogna" (lo strutto), il burro oppure l'olio?
Mia madre la fa col primo elemento, ed è fantastica, ma è grassissima!
Col burro l'ho fatta qualche volta, e non è male.
L'ho mangiata fatta con l'olio, e nemmeno era cattiva.
Che ne pensate?
Gemma
P.S.= Per la crostata qual'è meglio?

................, il burro oppure ......?
Non ho capito qual'era la domanda :-))
-- 
Giacomo Savastano
Le foto di Jacopo a 30 ore di vita 
http://digilander.libero.it/fermone/jacopo/Jacopo.html

P.S.= Per la crostata qual'è meglio?
burro o strutto... io preferisco burro...
per la frolla guarda 
www.gennarino.org/frolla.htm
Laura C.
Per ricerche nell'archivio ricette di IHC:
www.tinyurl.com/1e5e

 --
Se nella pasta frolla, fra gli ingredienti, preferire strutto, burro oppure
olio.
Gemma

.....
non vedo alternative :-)))))


> non vedo alternative :-)))))
Grazie.
Ma quale dei tre????????
Gemma

 Ma quale dei tre????????
Il BURRO!! :-)
--
ciao, Bruna
ICQ 48577068
chi ha buon senso ne usi

non vedo alternative :-)))))
Pure lo strutto non ci sta male. Io non ci ho ancora provato, ma non
escludo l'esperimento :-)
Ciao,
G.

 escludo l'esperimento :-)
Esperimento di gran successo, imho. La frolla con strutto e' ottima,
anche se piu' friabile (le dosi, rispetto al burro, van ridotte di ca
1/3). Certo manca quel buon sapore...
Ma 5 anni di allergia ai latticini vaccini mi han fatto provare cose che
voi umani... Per mia fortuna ora sono tornato fra di voi, qui sulla
terra dei lattofagi.
O=:-)
marco

 P.S.= Per la crostata qual'č meglio?
Per me il BURRO!!


Non ho dubbi sul BurrO
MarinaV

La "nzogna" (lo strutto), il burro oppure l'olio?
Io domenica proverò a metterci il burro di cacao. Poi vedremo che ne
salterà fuori :-)
** Rimuovi uno TSUBO per rispondere **

Il BURRO!! :-)
Mia mamma la fa con l'EVO e non č niente male, a parte che non ha il
profumo (buonissimo) di burro.



Decisamente il burro è il più indicato. Con  l'olio tende a sbriciolarsi e
con lo strutto il gusto è decisamente "forte" e lo utilizzerei per i
rustici.
--
Ciao da Nennaki & Simon Perry
Ecco il nostro sito
http://digilander.libero.it/nennaki/

 ha scritto nel messaggio
news:Vk65a.138794$ZE.39...@twister2.libero.it...

Strutto =  rustici o torte salate
Burro= crostate e dolci
Olio= niente
 Raffaele

 La "nzogna" (lo strutto), il burro oppure l'olio?
Premesso che l'olio non lo considero proprio per la pasta frolla (a
meno che non ci siano, ovvio, problemi di salute), la mia risposta
e' - come al solito - dipende. Burro, se voglio ottenere un gusto
*burroso* tipo i famosi biscottini danesi. Strutto, se voglio
ottenere il gusto tipico di parecchi dolci napoletani (mi viene in
mente il pasticcino crema e amarena... che fame).
Schematizzando brutalmente, alla Catalano: burro per dolci nordici,
strutto per dolci sudici.;-)
Il problema, piuttosto e' un altro. Per i dolci non andrebbe usato
uno strutto qualsiasi, bensi' un tipo particolarmente raffinato e -
soprattutto - FRESCHISSIMO. Altrimenti, il sapore di dolce va a
farsi friggere.
--
Meglio muri' sazio ca campa' dijuno.
 
http://www.gennarino.org


 Il BURRO!! :-)
Tu hai bisogno urgente di un giro per le pasticcerie napoletane.
;-)))
Secondo me, dopo, diventi un po' meno assolutista. :-)))


 Non ho dubbi sul BurrO
Sporchi nordici che non siete altro! La maledizione della n'zogna vi
annientera' e sarete sepolti da una marea di pasticcini crema e
amarena, sfogliatelle frolle e ricce e pure babba'... TIE'! Ma vi
leghremo in modo da farvi tenere la bocca chiusa... ;-)))


 Olio= niente
Ecco un altro iscritto d'ufficio allo SFOGLIATELLA TOUR, con inizio
da Scaturchio, passando per Pintauro etc.etc.
(Nordici! Sgrunt! ;-)))


Secondo me, dopo, diventi un po' meno assolutista. :-)))
Lei ha chiesto frolla e la risposta e' univoca.
Avesse chiesto sfogliatelle ricce, chiacchere o casatiello avrei
risposto altrettanto univovcamente 'nzogna!
E stop!


 E stop!
Stop un tubo. La frolla delle sfogliatelle frolle e dei pasticcini di crema
e amarena , non e' forse PASTA FROLLA? E vedi di dormire un po' di piu' che
l'insonnia tri provoca strane amnesie... e stop! ;-)


e amarena , non e' forse PASTA FROLLA?
no, e' frolla con la 'nzogna.
lei mica ha chiesto la frolla per queste, le aveva chiesto al frolla
generica e quella e' col burro.
Ah, ;-pppppppppppppppppppp


 Ah, ;-pppppppppppppppppppp
Vabbuo' ho capito, la prendo persa. Contro i terroni impolentoniti e morti
di sonno come te la ragion non vale... ;-)
(N'ZOGNA N'ZO'!!! :-))


 (Nordici! Sgrunt! ;-)))
Scaturchiooo quanto tempo che non ci vado! Urge rimediare! Posso iscrivermi
anche io al tour?
Fenderina :-d같같같

 leghremo in modo da farvi tenere la bocca chiusa... ;-)))
questo è veramente TROPPO crudele! ;-)


 Secondo me, dopo, diventi un po' meno assolutista. :-)))
disponibilissima a sacrificarmi :-))) perņ con tutto il rispetto per la
pasticceria napoletana , gemma chiedeva cosa fosse meglio per le crostate e
in quel caso per me la risposta č una sola : la frolla con burro (tanto)
:-)))


 leghremo in modo da farvi tenere la bocca chiusa... ;-)))
Vedi di cominciare a rispondere alla mia mail, brutta screanzata, e confessa
che non hai provato nessuna crema alla mela verde!
MarinaV

 in quel caso per me la risposta è una sola : la frolla con burro (tanto)
Su questo posso essere d'accordo. Solo che Gemma e' napoletana - almeno
cosi' mi e' sembrato di capire - ecco perche' ho sottolineato a lei (e
ricordato a voi polentoni)  la tradizionalita' dell'uso dello strutto: ho
colto nel suo messaggio un dubbio rispetto alle abitudini della madre (a cui
pero' farebbe bene a consigliare di ridurre la quantita' di strutto del
venticinque per cento circa rispetto a quella di burro) e soprattutto, di
scegliere bene lo strutto per pasticceria (freschissimo e ben raffinato).
Detto questo, vado a papparmi un paio di biscottini al burro di quelli
CIUNTI!!! :-)))


 che non hai provato nessuna crema alla mela verde!
Orpo! Mail? Di quando? :-?
comunque, no: non l'ho ancora provata...:-)
(Comunque, passi per lo screanzata. Ma *brutta*... BUHAAAAAAAAAAAAAAAAA!!!
:-))))


 (Comunque, passi per lo screanzata. Ma *brutta*... BUHAAAAAAAAAAAAAAAAA!!!
Giorno 19 petali di sfoglia per Gennarino!
PPPPPPPrrrrrrr:-)
MarinaV

 CIUNTI!!! :-)))
GRRRRRRRRRR.....:-)


scegliere bene lo strutto per pasticceria (freschissimo e ben raffinato).
e come si riconosce lo strutto per pasticceria? Ne ho appena comprate
due vaschette al supermercato, ed ero tutta contenta. Ora mi dici che
probabilmente non va bene :-(...che faccio, lo uso per friggere le
frappe?
marilus

 frappe?
Sarebbe sempre una fine degnissima.:-)

 Olio= niente
Daccordo sul terzo punto!
Ma tu quando fai la pastiera, metti il burro nella pasta frolla?
Naaaaaaa..........

 (Nordici! Sgrunt! ;-)))
nun 'so mmeretano!
:-))

 margarino (anni cinquata) burro (dagli anni sessanta a seguire)
Di che ti meravigli? Classici guasti della modernita'. :-(
Sembra un discorso da *vecchia*...? Ebbene si', lo e'? :-)
(E comunque ti invidio il libro che dici...:-)))


 (Nordici! Sgrunt! ;-)))
 guarda che racconto quella del ristorante di carne umana ed il motivo per
cui quella dei sudisti e' molto cara...
La frolla con l'olio non mi piace, poi ciascuno ci puo' metterci quello che
gli pare, anche l'olio fiat...
Raffaele

 gli pare, anche l'olio fiat...
La frolla con l'olio fa schifo. Io l'ho scritto prima di te. Quindi,
e come al solito, non capisco. :-/


 sai che 'sta cosa e' carina? perche' non la metti in firma?
Facile: dimostrerebbe un senso dell'umorismo che io, notoriamente,
non ho. :-))


provi con 80 % burro e 20 % di margarina, poi a secondo dell'esperienza
Ma... marg... marga... rina...?? Oddio svengo... tenetemi... (SBAM!)
(The death of Tsubo)
** Rimuovi uno TSUBO per rispondere **

 e come al solito, non capisco. :-/
Ma io non me la prendevo con te, sottolineavo il fatto che la frolla
 con l'olio e' una medicina ( ed anche cattiva) non un dolce...
Raffaele


 Davvero mangi la margarina?
 ( Roba da carestia o razioni militari d'emergenza...)
 Ed allora cosa ci fai da queste parti?
Lo sai che quel 40% di grassi chimicamente modificati e' molto
 piu' dannoso del suo equivalente in prodotti naturali?
 Raffaele

(The death of Tsubo)
prova a farla col burro di cacao, magari resusciti :-)


prova a farla col burro di cacao, magari resusciti :-)
Già fatta (tiè!) ed è come dici: ora sono un'altra persona :-)


avuta modifichi a piacere le parti dei due prodotti.
prova a dirci perche' margarina ??? ti sembra venga piu' leggera???
non e' propriamente un *buon* prodotto... cosa ti sembra che aggiunge
alla frolla ?? perche' non solo burro ?
Laura C.
Per ricerche nell'archivio ricette di IHC:
www.tinyurl.com/1e5e

sempre ricordarsi di diminuire la dose pero'.
anche tu gelatina di limoni da limoncello :-9
ottima idea comunque faccio anche io la crostata con lo strutto e ce
la metto sopra....


"Marina"
: Maddai, la caprese con lo strutto non riesco proprio a
immaginarla!
: Invece ho fatto una crostata di gelatina di limoni con lo strutto
ed
: era D*I*V*I*N*A.
Ero titubante anch'io eppure fu spazzolata. Incredibile eppur
vero... ;-))


"Marina" <
: > Ero titubante anch'io eppure fu spazzolata. Incredibile eppur
: > vero... ;-))
:
: Ti credo, anche se continua a lasciarmi perplessa :)
Signuri', vediamo di chiarirci. Io non ho detto che e' MEGLIO, ho
detto che e' buona. Se mi chiedi, nel caso della caprese, quale sia
la migliore non ho dubbi a risponderti: burro.
: Hai ridotto del 25%?
Si', quella e' la percentuale di calo che uso.
: Pensavo che dato che la sugna e' cosi' saporita si potrebbe
ridurre il
: quantitativo ancora di piu'. Dal momento che i grassi hanno tutti
900
: cal per etto (tranne il burro che contiene acqua), potrebbe essere
un
: modo interessante per ridurre le calorie di un dolce senza perdere
in
: gusto.
Non ne vale la pena, secondo me. Poi, provando, puoi sempre avere
sorprese interessanti... :-)
