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Titolo: * Vongole e spaghetti alla Tabarkina

Personaggi ed interpreti:
mezzo kg di "cocciula niedda" ovvero Vongole veraci;
una decina di pomodori di campo ben maturi;
tre spicchi d'aglio;
un bicchiere di vino bianco secco;
Olio evo rustico di proprieta' (regolatevi ad occhio)
prezzemolo qb;
500 gr di spaghettoni rustici ruvidi... se possibile fatti in casa.
Pestare con rabbia in un mortaio l'aglio, quindi farlo rosolare in un tegame
di coccio con abbondante olio, intanto massacrare rudemente i pomodori con
un coltellaccio, quindi unirli all'aglio e farli quasi asciugare a fuoco
vivo, se gradite potete aggiungere uno o piu' peperoncini a vostro piacere,
come il sugo stringe, aggiungere il vino e lasciarlo evaporare a fuoco
dolce. Cuocere gli spaghettoni molto al dente, un attimo prima di scolarli,
unire le vongole vive e chiuse (ma spurgate come dio comanda) nel sugo,
quindi scolare la pasta e lasciarla stufare alcuni minuti nel sugo. Togliere
dal fuoco irrorare di prezzemolo a crudo e servire. Chi lo gradisce (io mi
dissocio, ma la preparazione lo contempla) puo' grattugiare direttamente nel
piatto del formaggio misto pecora vacca, molto stagionato.
Le dosi qui riportate sono per 4 persone e mezzo.... ci siamo divorati il
tutto in tre... importante nel sugo *non* ci va sale.... ci pensano le
vongole a salarlo, pertanto anche nell'acqua della pasta non ci va il solito
tanto di sale che siete abituati ad usare, ma un poco di meno.... se non
amate semi e buccia dei pomodori, nessuno vi vieta di eliminarli......e dire
che consideravo malissimo gli spaghetti alle vongole in rosso... ma fatti
cosi'......:-))))) Poi volete mettere la soddisfazione di farsi invitare a
pranzo da un Carlofortino D.O.C.... e riuscire a spiarlo mentre
cucina....:-))))
Ciauzz & Blurpsss
Umbo.
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Che meravigliosa sensazione: scodinzolare!

 Olio evo rustico di proprietą (regolatevi ad occhio)
Senta un pņ LEI, prima le vongole spurgate nell'acqua di mare.. grrrr poi
l'olio rustico : echhevuoi farmi morire d'invidia????? :-)))
vabbuņ proverolla con gli ingredienti (per qualitą) che passa il
convento....
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ciao, Bruna
ICQ 48577068

 l'olio rustico : echhevuoi farmi morire d'invidia????? :-)))
Senta LEI, per le vongole et similia spurgate in acqua di mare, o meglio
stabulate in acqua marina batteriologicamente controllata.... credo si
dovrebbe fare una legge precisa in merito... :-)))) Poi sta' a noi
consumatori indurre coloro che operano nel settore a rispettarla...... una
decina di anni fa raccoglievo e vendevo per amici arselle di ogni tipo...
oggi con due ernie discali non lo posso proprio fare piu'...
Per l'olio di proprieta' non era mio.... ero ospite a pranzo ed ho spiato il
metodo di preparazione del piatto...... pero' se LEI passa da queste
parti..... vedro' di prepararle qualcosa di acconcio :-))))
Ciao da un Umbo che cerca di uscire dalla depressione :-))) e Grazie :-)))
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 oggi con due ernie discali non lo posso proprio fare piu'...
Le arselle sono le telline?
Anna

 ha scritto nel messaggio
news:9p2m27$ftgm2$1...@ID-103926.news.dfncis.de...
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Il termine arselle traduce il sardo "cocciula", con il quale intendo sia le
vongole (cocciula niedda) che le telline (cocciula imbriaga) passando per
cocciula bianca, cocciula pellegrina... etc etc....
Ciao
Umbo /-
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 wrote in message
news:9p47cr$ge97f$1...@ID-42230.news.dfncis.de...
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Mmmh, che pena mettere insieme vongole e telline, no?
Anna

 Mmmh, che pena mettere insieme vongole e telline, no?
Il problema casomai e' separarle.....:-)))
Umbo.
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 parti..... vedro' di prepararle qualcosa di acconcio :-))))
La sua gentil profferta, egregio signore, non mi lascia certo insensibile
:-))) scherzi a parte prima o poi mi riuscirà di tornare dalle tue parti
sigh!
C'è bisogno di dirle che qualora ella si avventurasse tra le fredde terre
della nebbia sarei lieta di rifilarle  uno dei miei intrugli? ;-)
Ciao e baciotti alle belvette :-)
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 Ciao e baciotti alle belvette :-)
Ronfi tonanti da parte di Tanky ....... la conseguenza di una gattopizza di
IDAG.... trovata nei pressi del carcere di Buoncamino, gravida e prossima al
parto.... :-)))
Umbo.
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