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Titolo: castagne lesse

ma le castagne bollite vanno prima incise con un coltello,come le 
caldarroste?
 
Oppure si possono addirittura dividere in due prima di cuocerle,quando sono 
molto grandi?
 
grazie e ciao 
 
 


carissima, sai bene che gli argomenti che tu tratti sono per me ostici 
:) quindi ti chiedo lumi in merito:
cosa succede a castagne sgusciate e bollite?
te lo chiedo perchè poco tempo fa ho preso un chilo di marroni enormi, 
al mio nipotino piaciono da matti le caldarroste, me poi mia moglie, col 
solito fare da professoressa, mi dice che non vanno bene i marroni 
grossi che quelli vanno bene bolliti cosicchè li bolle, sgusciati, e poi 
li mangia (pochi) - e poi le viene mal di pancia!! saranno state le 
castagne zuppe d'acqua?
'zie!
 
-- 
taleban_capsy
http://www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/ricette.php
 

 taleban_capsyhttp://
www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/ricette.php
 
 
I maroni vengono chiamati "bruciati" in toscana perchè sono i migliori
da usare per fare le caldarroste. Le castagne sono le migliori da
lessare con buccia intera non incisa e come suggerisce Fatina un po'
di bicarbonato. Poi la cosa VERAMENTE importante da sapere è che dopo
aver mangiato castagne NON si deve bere acqua, da lì il mal di pancia.
Si deve bere vino!

 Si deve bere vino!
 
Bono, ma castagne e vino, meteorismo assicurato.
 
-- 
 
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 Non so, probabilmente, le avevate incise?
 
forse non mi sono spiegato bene, le ha spellate, sgusciate, decorticate 
e POI le ha bollite, cosa avrebbe dovuto incidere?
 
-- 
taleban_capsy
http://www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/ricette.php
 

> I maroni vengono chiamati "bruciati" in toscana  [omissis]
 
hemm da noi i "maroni" con una erre come dice anche fatina sono un'altra 
cosa!!! lol
 
-- 
taleban_capsy
http://www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/ricette.php
 

> li mangia (pochi) - e poi le viene mal di pancia!! saranno state le
 
il mal di pancia viene se il frutto � rimasto semicrudo(quindi fermenter� e 
produrr� gas) 
 
 

 un coltello, personalmente non l'ho mai fatto.
 
Le castagne non si prestano a fare le caldarroste in quanto non si spellano 
facilmente.
Vanno lessate senza minimamente incidere la buccia pena, come dice Fatina, 
un eccessivo
assorbimento di acqua.
I marroni sono invece deputati a fare le caldarroste, con doppia incisione 
orizzontale della buccia.
Oltre a cuocerli nella classica padella forata, provate a farli al forno.
Vengono cotti alla perfezione e senza le classiche bruciature.
 
 
 
-- 
Giampaolo Natali
 
giampaol...@alice.it
 
 
 


E' possibile avere qualche informazione sulla cottura in forno:
ammollo preventivo?
incisione?
temperatura?
durata della cottura?
grazie
Angelo
 


 
incidile (bene) e provale a fare al microonde, quando sono pronte gli 
dai una leggera ripassata nella classica padella in modo da dar loro 
quel sentore piu' rustico
risparmi molto tempo e vengono benissimo
 
-- 
*Valar morghulis*

 ha scritto nel messaggio 
news:507aeaa5$0$17948$4faf...@reader1.news.tin.it...

Oppure una passata di grill, E se no nha il micro, una incisione classica e 
poi forno a 180/90 fino a che non si sente l'odore tipico di caldarrosta, da 
quel momento assaggiarne una e stabilire quanto manca ancora. 
 

 Angelo
 
-- 
Giampaolo Natali
 
giampaol...@alice.it
 
 
 


mannaggia alle erre che scappano! :-D

 carboni le lasciano cuocere molto lentamente, divine.
 
 
 
Ti piace vincere facile, eh? :-) Però al forno sono un'ottima alternativa se 
non si può fare altro. 
 

 caldarroste?
 
mia madre le ha sempre fatte senza incisione,
bicarbonato oppure un pizzico di sale e finocchio selvatico.