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Titolo: Carne congelata

Ciao a tutti,
esattamente 3 settimane fa ho comprato della carne di tacchino e l'ho
piazzata subito in congelatore (un "tre stelle", quindi dovrebbe congelare
bene).
Tolta oggi dal congelatore per usarla stasera:
http://xs128.xs.to/xs128/08262/tacchino604.jpg
Non ha un bell'aspetto...
Che le è successo?
Sembra già cotta...
Boiler
-- 
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 Che le è successo?
ti sembra una roba da postare a quest' ora?
comunque mi sembra una normale carne di tacchino surgelata.
--
massimo

 Boiler
Paolo


dopo che l'hai tirata fuori dal freezer dove l'hai messa ?
felice_pago
.
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Inviato via 
http://arianna.libero.it/usenet/

 Boiler
Hai congelato senza proteggerla. Quelle sono ustioni da freddo. Certo
che è come già cotta, cotta e disidratata. La prox volta mettila in
una busta di plastica e togli quanta più aria possibile, o avvolgila
strettamente nella pellicola. La cosa migliore, se usi molto il
congelatore e se vuoi mantenere bene la roba in generale, e mettere
sottovuoto. Comprati una macchinetta ( di buona qualità costa intorno
ai 300€, non vale la pena spendere meno) è un investimento che ti
consente di migliorare del 10000% la qualità e la shelf life dei tuoi
alimenti in frigo, congelati o no. Con quella carne non so che ci puoi
fare, anche perchè il freezer trasmette un profumo ( per quanto
pulito) di freddo alle cose non protette non proprio esaltante.
Trattandosi di taglio non particolarmente costoso se hai degli animali
carnivori li fai felici...E ti eviti di mangiare roba tutt'altro che
buona...

 buona...
complimenti, volevo dire la stessa cosa, ma non ho trovato le parole.
--
massimo

OK, grazie a tutti.
Dato che stasera ho ospiti, mi lancerò in spese folli e ne acquisterò un
altro pacchetto ;-)
Dove ho messo la carne dopo averla tolta dal frigo?
Sul tavolo per fare la foto ;-)
Poi in frigo a scongelare lentamente.


 Boiler
Paolo

altro pacchetto ;-)
tacchino per gli ospiti ?  
botta di vita...

 botta di vita...
madai Laura...  nemmeno tu sei convinta che il  buon cibo si faccia solo con 
prodotti di lusso.
e anche tu sapresti imbastire un ottimo piatto a base di tacchino, senza 
sfigurare per nulla
Paolo


non ti vergogni ?
felice_pago
la mia ipocrisia e' indifferente


 un ottimo piatto a base di tacchino
puah!


te e quella di sopra, la fame dovete provare,
ma non per scelta e non per 1-2 giorni


prodotti di lusso.
ohč ma pure tu ??? 
ma dove mai ho scritto prodotti di lusso, cribbio ?????
no tacchino = astice per voi ?

non ti vergogni ?
io no, ma quello che ha straparlato aggredendo e scadendo agli insulti
sei tu, quindi se c'e' qualcuno qui che si deve vergognare guardati
allo specchio.

puah!
stai attento che pare non sia lecito non amare il tacchino...


ti posso solo augurare quello che meriti


 ma dove mai ho scritto prodotti di lusso, cribbio ?????
"perdinci" non suonava meglio?
in ogni caso pregasi registrare le repliche:  posso avere male interpretato 
quanto hai scritto, ma non puoi trovare alunche' di oltraggioso in quanto ti 
ho risposto:  con zero sforzi, esistono molte ottime ricette per ottimi 
piatti di tacchino.  null'altro
Paolo

ma non per scelta e non per 1-2 giorni
bellissima...
in effetti è vero dovrei proprio mettemri a dieta...
ma oggi straparli ?? 
fra un poco mi pari dei bimbi del sahel come mio nonno quando da
piccola voleva farmi mangiare a forza....
c'e' riuscito poi fin troppo bene...

piatti di tacchino.
è che sono dubbiosa, già preferisco il pollo al tacchino, non sono mai
riuscit a cuocere qualcosa con il tacchino che andasse sopra il valore
discreto, nella mia valutazione... quindi adatto ad una cena
quotidiana ogni tanto...

ma non per scelta e non per 1-2 giorni
stai quindi dicendo che la carne di tacchino per fame la mangi, e la
mangi eccome... pienamente d'accordo, ma vedi in periodi di guerra e
carestia si mangiavano anche le bucce delle fave, non per questo č un
buon motivo per offrirle a degli ospiti nel 2008, anche se, in
effetti, fa molto retrņ e si potrebbe lanciare una moda :-D

Ruggine ha scritto:

Il tacchino è un mangiare da mensa o da ospedale. Stop.

 botta di vita...
Se l'ospite mangia volentieri il tacchino al curry tailandese tu compri
caviale e gli servi quello, giusto?
Complimenti!



occhio che non piove !


 effetti, fa molto retrņ e si potrebbe lanciare una moda :-D
Quindi dipende dal fatto o meno di avere ospiti.
Quindi non č importante il gusto, ma l'apparenza.
Quindi se non avessi ospiti potrei mangiare bucce di fava mattina,
mezzogiorno e sera.
Quindi nel 2008 le patate dovrebbero gią essere state abolite da tempo.
Un classico esempio di ipocrisia.


 Se l'ospite mangia volentieri il tacchino al curry tailandese
Allora racconta. Come lo fai?

caviale e gli servi quello, giusto?
tutto ciò che non è tacchino è caviale ?
ma se lo mangia volentieri e lo sai già che probema c'e' ? perchè
t'inalberi ? personalmente trovo il pollo più saporito del tacchino ma
non so se esistono ricette tailandesi che prevedono tacchino :-))

occhio che non piove !
e dire che magari se la capissi potrei ridere anche io...

Quindi nel 2008 le patate dovrebbero già essere state abolite da tempo.
ma perchè le patate non sono buone ?????  a me le patate esse
piacciono molto... da sole, in effetti, senza una aggiunta un pò
inusuale non mi viene in mente di servirle a degli ospiti... a meno di
non aver proprio bisogno di  patate lesse in contorno a qualcosa di
più sugoso e saporito.

> non so se esistono ricette tailandesi che prevedono tacchino :-))
Mai visto tacchino nelle ricette thai, solo moltissimo pollo e pure moooolto 
buono (fra i migliori mai mangiati, 10 volte meglio del pollo medio italiano 
(100 volte meglio del tacchino))
Silvia 

 inusuale non mi viene in mente di servirle a degli ospiti...
Ecco, la differenza tra me e te è questa:
Io mangio bene (per quello che riguarda il mio personale gusto) piu' o
meno sempre.
Tu mangi bene se hai degli ospiti.
Vuol dire che in fin dei conti non lo fai per gustarlo tu, ma per far
vedere agli ospiti che sai cucinare, o per farli felici, o per qualche
altro motivo simile.
E se mi dici che il tacchino è noioso, allora le patate lesse sono mortali.
E poi a me il tacchino piace... basta saperlo speziare.


 Mai visto tacchino nelle ricette thai, solo moltissimo pollo
Su questo vi do ragione al 100%, ma io sinceramente non riesco a
distinguere il pollo dal tacchino una volta cotto (e prima di cuocerlo non
lo mangio ;-))
Quindi, dato che il tacchino lo trovo di produzione locale, mentre il
pollo parla ungherese ho preso il primo.


 Allora racconta. Come lo fai?
Padella.
Olio e pasta di curry (googola per trovare mille e una ricette).
Ci salti la carne.
Togli la carne dalla padella.
Ci metti una marea di verdure assortite tagliuzzate.
Ci aggiungi ancora la pasta citata sopra.
Salti pure le verdure.
Rimetti la carne nella padella con le verdure, aggiungi latte di cocco,
lasci sobbollire fino ad avere una salsa cremosa.
Correggi il sale con salsa di soia.


E poi a me il tacchino piace... basta saperlo speziare.
Ma solo a me il tacchino piace praticamente in tutte le maniere? 
 
-- 
Ciao, | R: Perche' incasina l'ordine con cui si legge un messaggio
Speck | D: Perche' quotare sotto da' cosi' fastidio?
      | R: Quotare sotto.
      | D: Qual e' la cosa piu' seccante su usenet e in e-mail?

  
puah!

 Correggi il sale con salsa di soia.
bòno
dato che il tacchino è spugnoso (per come la vedo io) ci può anche stare
forse è pure meglio che col pollo, bisognerebbe provare...

 sfigurare per nulla
a parte che il tacchino in questo momento non costa poi cosě poco, io di 
sicuro non saprei cucinarlo in modo che sia mangiabile, non ci sono mai 
riuscita, congelato e scongelato in quel modo ancora meno. Certo non 
possiamo tutti quanti avere una macchinetta sottovuoto (di cui mi č 
interdetto l'uso) e un abbattitore, ma tutti quanti abbiamo un supermercato 
dove rifornirci in pochi minuti ed avere le cose fresche.
Silvana 

E poi a me il tacchino piace... basta saperlo speziare.
ok la differenza allora č solo questa, a me verrebbe da pensare che la
stessa ricetta con pollo venga meglio, come dicevo č solo
un'opinione..


magari non con "quel" tacchino della foto ma concordo...

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 gli abusi ad 
ab...@newsland.it
ed infatti mi pare che stiano tutti un po andando fuori dal
seminato...A me il tacchino piace, in un sacco di modi diversi. Col
tacchino si fanno delle salsicce stratosferiche ha meno colesterolo
del pollo e poi a trovarlo ruspante ( come qualle tacchinelle di mia
cognata allevate a terra davvero) ha un sapore molto diverso dal pollo
e molto più intrigante. Però ahimè quello da te fotografato è
malconservato e non credo sia più sfruttabile a meno di non usare una
salsa molto forte ma è un rischio ...VIVA I TACCHINI ! (movimento per
la rivalutazione dei pennuti bistrattati) MPRDPB!
Ragazzi ma oggi avete mangnato tutti pane e vipera per colazione? LA
vita è bella non litighiamo...

 effetti, fa molto retrņ e si potrebbe lanciare una moda :-D
L'ultima volta che ho mangiato tacchino č stato all'ospedale di 
Casalpusterlengo...
-- 
Garfield_pll
Groucho e Margot
http://picasaweb.google.it/garfield59
"Al difuori del cane il libro č il miglior amico dell'uomo.
Al didentro del cane c'č troppo buio per leggere." (Groucho Marx)

 forse è pure meglio che col pollo, bisognerebbe provare...
Con tutta quella roba addosso, che sia tacchino, pollo o polistirolo non 
si nota la differenza.
-- 
Garfield_pll
Groucho e Margot
http://picasaweb.google.it/garfield59
"Al difuori del cane il libro è il miglior amico dell'uomo.
Al didentro del cane c'è troppo buio per leggere." (Groucho Marx)

 Silvana
perché ti è interdetto l'uso della macchina sottovuoto? Ti stai
disintossicando dall'uso eccessivo di questo utilissimo strumento? :-)
Si chiama sindrome dello scoiattolo... Pensaci

  ha preso aria ed é secacta al gelo fa schifo ma é mangiabile ho fatto 
del maiaile sabato che sembava carta secca e  non ne sono morto
  la carne deve sempre essere imbalalta e nei congelatori casalinghi 
uasta nei 2 -3 mesi successivi altrimenti ga una bruttat faccia da 
mummia rinsecchita
-- 
           Theo
        Il mondo  cambia  cosi....
        sempre piu pazzo ogni di' ......

 felice_pago
   fa pensare a Otzi hihihihi!


Si chiama sindrome dello scoiattolo... Pensaci
ci ho pensato ma cosa centri lo scoiattolo proprio non ci arrivo. Devo 
metterlo sotto vuoto?
Silvana 



naaaa, la sindrome dello scoiattolo consiste nel metter sottovuoto
praticamente qualsiasi cosa.Cosa che ti permette di riempire il frigo
di delizie che scopri anni dopo ( quando oramai sono completamente
marcite) . Io ho pezzi di formaggio rari che gelosamente conservo
sottovuoto da oramai tre anni: quando me ne serve una fettina apro
taglio richiudo....Ho alcuni esperimenti in corso sulla stagionatura
sottovuoto di qualsiasi cosa una coppa di testa sopraffina toscana è
durata un anno ed era buona quasi come quando l'ho
imbustata( quasi)  . A parte gli scherzi capisco il tuo socio: è una
macchina altamente additiva.E se usata non scriteriatamente come me
( che appunto soffro della sindrome dello scoiattolo) ti permette di
conservare molto meglio certi alimenti ( parlo principalmente di
salumi e formaggi) e di surgelare con molto miglior profitto qualsiasi
cosa...Se poi hai a disposizione dell'azoto liquido congelare
sottovuoto ti permette di ottenere alimenti perfetti da un punto di
vista organolettico. Fatto esperimenti con branzini e
tonno...Risultati sorprendenti

 tonno...Risultati sorprendenti
Anche qui ho qualche dubbio. Ho provato, per pura curiosità, alimenti
surgelati criogenicamente con attrezzature industriali (quindi con tempi di
raffreddamento rapidissimi), ma il confronto col prodotto fresco non regge.
E non  mi riferisco alle caratteristiche nutrizionali, ma proprio a quelle
organolettiche da te citate.
P.
--
Le meraviglie della Salumificazione Casalinga
http://www.sossai.net/salumi/salumicasalinghi.htm

 organolettiche da te citate.
Sono d'accordo vedi sopra. Complimenti per il  tuo sito. Il mio sogno
è avere una cantina adatta allo stagionamento dei salumi ed un
affumicatore a freddo....LOL a proposito conosci questo:
http://www.bradleysmoker.co.uk./products/smoker/index.htm
 e se si come ti pare? Mi piacerebbe acquistarlo...

 ti pare? Mi piacerebbe acquistarlo...
E' uno smoker piuttosto costoso, anche se meno di altri modelli. La cosa
importante, il "cuore", è il generatore di fumo (che trovi nell'elenco sulla
sinistra). Un generatore di fumo si può facilmente costruire con una
resistenza elettrica e una scatola opportunamente forata, e se non hai
esigenze di grandi volumi produttivi è anche inutile il caricatore continuo
di pellets, basta una buona carica di segatura bio e sei a posto per qualche
ora.
Ho visto generatori di fumo costruiti con un semplice barattolo di latta e
un saldatore elettrico, ma qui forse siamo davvero troppo a livello di
"emergenza".
Io affumico usando come fonte di fumo un misto brace di legna/segatura
direttamente nel camino, ma un qualunque armadietto metallico collegato con
un generatore di fumo può servire egregiamente allo scopo.


 un generatore di fumo può servire egregiamente allo scopo.
Ah, si possono anche utilizzare oggetti di questo tipo, studiati
specificamente per la lenta accensione della segatura:
http://www.sausagemaker.com/index.asp?PageAction=VIEWPROD&ProdID=258
http://www.sausagemaker.com/index.asp?PageAction=VIEWPROD&ProdID=250


 specificamente per la lenta accensione della segatura:
ma infatti, sto pensando ad un progetto  anche perché l'affumicatore
in questione lo puoi utilizzare solo in inverno. Se ti punge vaghezza
di fare un salmone perché ne hai uno selvaggio o vuoi affumicare un
bel pezzo di lingua adesso viene malissimo. Stavo pensando ad  un
armadietto  termostatato con delle piastrine pelitier...o Roba simile
ma una cosa piccola... Purtroppo la cantina è impossibile ma magari un
frigo adatto all'uopo...


peccato, in una casa scaldata a legna e illuminata da un pannello
solare non si possono usare.
--
massimo
The future is here. It's just not widely distributed yet.

 frigo adatto all'uopo...
Se ti riferisci a un armadio climatizzato per la stagionatura un vecchio
frigorifero regolato in modo da mantenere una temperatura di 12-14°C
potrebbe andare bene, a patto di fornirlo di adeguata aerazione. Se non
ricordo male, un vecchio frequentatore di ihc ne aveva modificato uno
utilizzando delle ventole da pc, ma dovrei andare a cercare la mail che mi
ha scritto in quell'occasione.
Invece un luogo adatto per tenerci uno smoker è un balcone, oppure un posto
riparato in giardino....
P.
--
Le meraviglie della Salumificazione Casalinga
http://www.sossai.net/salumi/salumicasalinghi.htm
E per le novità: 
http://salumicasalinghi.splinder.com/

 solare non si possono usare.
Questo è davvero un grosso guaio.
