Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Frittata

Salve a tutti
mi chiamo Caty e da un pò lurko questo meraviglioso NG; sono sposata da tre
anni e me la cavo bene in cucina.
Ieri sera preparavo u na frittatina e d'abitudine metto un pò di latte che
sembra togliere il sapore forte delle uova, è un passaggio giusto o potete
consigliarmi qualcosa?
Grazie.

 consigliarmi qualcosa?
Si', non metterlo.
(ah, benvenuta!)
0=:-)
marco

 Claud, alias Colui che Mangia (Quando puo')

 stesse.
Già, ma qui andiamo più in campo omelettes (roba da cuocere a M.S.Michel in
padelle di rame con il manico lungo due metri) ;-)
Una vera frittata porca si fa con uno sterminio di uova, sbattute poco e
cotte solo nella parte inferiore, in modo che lo strapazzume superficiale
resti umidiccio e con parti di albume e di tuorlo ancora riconoscibili.
Poi si asperge con ampi gesti di sale integrale pestato e pepe nero, e si
sbafa in convivio bevendoci su vinaccio potente. :-)
P.

 Latte?? Uhmmm, io ci metterei un porro tagliato a rondelle fini.
S'è sbagliato... voleva dire zucchine in realtà...:pp
ciao :)
Stefi

 Stefi
:o)
Silvana

 metti gia'sbollentato.
oddio no sbollentato, basta che lo stufi un pochino in padella con olio e
schizzo di vino bianco ed č perfetto Claudio che č uno studente modello ha
imparato subito.
Silvana/che nella frittata ci preferisce le cipolle.
PS per Claudio: dovresti trovarti un insegnante piů qualificata perň...

balsamico :-)
Pure tu una vittima di quel piatto vedo :-)
Ciao,
G.


Bene! Si scoprono gli altarini!:) Io non ho resistito e le ho comprate
anche se non è stagione, perché ne ho trovate un tipo buffissimo:
rotonde e corte corte! Non l'avessi letto che erano zucchine, non le
avrei riconosciute quasi! Claudio... non è che stai veleggiando da
queste parti? Te ne tengo un po' da parte se vuoi...:)
ciao
Stefi

Eh, si'. Fondiamo il club degli stregati dal porro+aceto balsamico? ;-)
A me l'ha venduto con la senape, senza balsamico, ma compro volentieri
anche l'altra versione :-)
Ciao,
G.

 G.
Ciao
Silvana

 E comunque NON erano zucchine BOLLITE! ;-PP
vero non erano bollite e non erano da sole. Scommetto che se provi a
metterle nella frittata come ti hanno detto, finisce che ti piacciono anche
là
Ciao
Silvana

 --
si ok..stufato (meglio ancora) sbollentato (che va bene lo stesso), quello
che vuoi...
anch'io uso sempre e solo porro anziche cipolla (risotti salse, tutto)
mi piace di piu' e lo digerisco meglio.
 carlo


Quello è ovvio, ma vuoi che non ti ci faccia trovar nulla di contorno?
Eddaii... :)
ciao
Stefi

 Claud, alias Colui che Mangia (Quando puo')
Silvana

 Stefi
Silvana


 certo certo stufate e' meglio. pero' sbollentare  cipolle porri o peperoni
non e' che sia peccato...dipende che ci vuoi fare.

 Claud, alias Colui che Mangia (Quando puo')
Silvana


non fare la purista....il risotto fatto col porro viene buonissimo, secondo
me
meglio di quello con la cipolla....l'hai mai fatto? carlo

hai perso il meglio delle zucchine.
ma va? pensa che non le ho mai comprate perche mi danno l'idea di una roba
modaiola e insipida!
-- 
ciao
massimo

 l'idea di una roba modaiola e insipida!
Le zucchine tonde non sono per niente una cosa modaiola. Erano 
le succhine necessarie per fare le zucchine ripiene quando mia 
nonna era bambina, il ché vuole dire un bel tot di anni fa.
Alice Twain
-- 
Sciur capitan questa che l’è la verità,
adess ghe n’hoo piee i ball, Giovanni el turna a cà.
Se te voret scriv te regali la mia pena,
se te voret sparam questa l’è la mia schena.
          Davide Van De Sfroos, “Sciur capitan”

 meglio di quello con la cipolla....l'hai mai fatto? carlo
Non faccio la purista, è solo che Claudio è ormai lanciatissimo e mi aspetto
di trovare il porro anche nel caffè ;o))
Il risotto al porro l'ho fatto più volte ma non usandolo come base per il
soffritto.
--
Silvana/da sempre con e-mail valida

 soffritto.
 io intendevo proprio per il soffritto....comunque propongo una campagna
pro-porro..."W il porro per i soffritti" ...siamo gia' in due.


 Queste zucchine tonde si prestano allo scopo?
Claud, pensa alla zucchina in questione riempita con un composto 
di carne, pane, formaggio, un po' di noce moscata e messa in 
forno a cuocere con burro e salsa di pomodoro... Ti farebbero 
schifo?
Alice / no, da friggere non sono adattissime, afaik



Che ci metti di preciso? 
ciao :)
Stefi


Non so: ti reputo "nordico", ma non ho idea di quale sia il tuo porto di
partenza...  Comunque nel brodetto già ci sono peperoni e pomodori verdi
in abbondanza, quindi col contorno staresti a posto (oggi mi son
svegliata buona :)
ciao
Stefi 

 mi hai dato l'idea provero' a farlo al porro :-)
Tanti porri e rigorosamente brodo di pollo, mi raccomando...
O=:-)
marco

 Tanti porri e rigorosamente brodo di pollo, mi raccomando...
Uno dei miei risotti preferiti 8-9~
Alice


 Claud, alias Colui che Mangia (Quando puo')
chiaro che il primo a mangiarla sarai tu, se sopravvivi giuro che la mangio
pure io :oPPP


 Claud, alias Colui che Mangia (Quando puo')


 Claud, alias Colui che Mangia (Quando puo')
--
Silvana Belleri
www.belleribattista.it

Che ci metti di preciso? 
Il porro al posto della cipolla, semplicemente.
In effetti viene una cosa diversa, poi l più buono è soggettivo, come
sempre.
Ciao
Insu


E vabbhč, con tutto il tempo che ci metteresti per arrivare qui a vela,
non c'ho coraggio d'esser pure perfida!
ciao
Stefi 

 
Ma che non ti piace manco il pesce?? =:?
ciao
Stefi

 Claud, alias Colui che Mangia (Quando puo')
ciao
Silvana