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Titolo: a proposito di torte...

la discussione sulla sacher e quella sul liquore mi hanno fatto venire
in mente una cosa: la pasticceria sotto casa mia produce da oltre 50
anni una torta, che loro chiamano "meringata", ma attenzione a non
confonderla con quelle che si trovano in giro! è  una loro esclusiva e
non ho mai mangiato niente di simile: l'ho fatta fare anche per il mio
matrimonio (come tutti i grandi scèf, non volevano assolutamente
ricoprirla di marzapane, per non perdere la reputazione, poi ha avuto
tanto successo che l'hanno messa nel listino come "torta preferita" e
la vendono più cara di tutte, dovrei chiedergli i diritti
d'autore! :DDDDD)
se qualcuno fosse in vena di sperimentazioni, a grandissime linee le
indicazioni sono queste:
alta 4 - 5 centimetri, alterna sottilissimi dischi di meringa
friabilissima (ha quasi la consistenza di un fondente) a strati
sottilissimi di quella che loro chiamano "crema reale" e deve essere
fatta montando burro e zucchero a velo ottenendo la consistenza di
panna montata "spessa", e non è stucchevole proprio grazie alla
presenza di liquore all'arancio ad alta gradazione alcolica,
profumatissimo.
la finitura tradizionale prevede pan di spagna morbido fittamente
sminuzzato lungo i fianchi e la parte superiore della torta; per il
mio matrimonio invece hanno eliminato il pan di spagna e l'hanno
rivestita di marzapane (fatto da loro!), decorato con glassa bianca e
confetti d'argento, stile anni '50 come il vestito! ;)
dovrei anche avere qualche foto recente di una fetta di torta, se la
trovo ve la mando! ;)

anni una torta, che loro chiamano "meringata", ma attenzione a non
Pensavo fossi più giovane!
Gi
-- 
Per chi avesse necessità di contattarmi privatamente: 
gsassachiocciolatiscalipuntoit
Scusate il disturbo. 

 Gi
-- 
Amore, per me sei come un salvadanaio traboccante di monete...
NON VEDO L'ORA DI TIRARTI UNA MARTELLATA. (Flavio Oreglio)


Vuoi dire che gli rifilano torte fatte nel 1960?!
Sai come deve essere buona da inzuppare nella scodella del latte!!!



E' sicuro che non ha bisogno di passare dal tostapane!!! lol
-- 
Signo' pruteggi gli ricc, ca gli pover s'arangia da sul
(proverbio ferentinate) 

 Pensavo fossi più giovane!
51 i prossimi, il mio compleanno è festa nazionale! :P

51 i prossimi, il mio compleanno è festa nazionale! :P
Liberazione o Repubblica?
In ogni caso perdona l'ironia.
Buona giornata


 trovo ve la mando! ;)
brava... perchč raccontatat cosě giurin giuretta mi č passata la fame :-P
--
Ciao, Bruna

 In ogni caso perdona l'ironia.
ohimé, non l'ho nemmeno vista, l'ironia! :-O
http://it.wikipedia.org/wiki/Ognissanti

 brava... perchè raccontatat così giurin giuretta mi è passata la fame :-P
per forza, a te non piacciono i dolci! :P
(N.B.: per me, strudel è solo  il nome di un gatto che avevo appena
sposata, bleargh! :PPPPP)

ohim�, non l'ho nemmeno vista, l'ironia! :-O
Povero me, non sono pi� capace nemmeno di questo.
http://it.wikipedia.org/wiki/Ognissanti
e questa sarebbe una festa nazionale?!! Povera Italia. ;-((
Gi
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Per chi avesse necessit� di contattarmi privatamente: 
gsassachiocciolatiscalipuntoit
Scusate il disturbo. 

 sposata, bleargh! :PPPPP)
povero micio! :-P
--
Ciao, Bruna

 e questa sarebbe una festa nazionale?!! Povera Italia. ;-((
consolati, l'hanno reintrodotta da poco: ho passato tutta la vita a
spiegare che il mio compleanno NON ERA il giorno dei morti, dato che
all'epoca ognissanti non se lo filava nessuno! :P