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Titolo: Conserve pronte per pizza

Innanzitutto chiedo scusa per questa oscenità, ma non ho tempo per mettere e
preparare i pomodori freschi stasera...
Per la prima volta in vita mia sulla pizza metterò del pomodoro in scatola.
Se qualcuno ha fatto delle prove cosa mi consigliate ??
Polpa, passata o pelati ??
Mutti, Cirio, Santa Rosa ecc ??
Grazie.
Miki.

o tagli i pelati grossolanamente, oppure prendi le scatole di pomodori in 
pezzi. niente passata.
  sulel amrche trovi qualcosa in googlenews, ma il gusto personale la fa da 
padrone in questi casi. l'importante e' che sia un prodotto di qualita', e 
che nell'etichetta non compaia altro che pomodoro (e sale, eventualmente).  
io aborro e rifiuto gia' le etichette che dichiarano l'acido citrico come 
antiossidante.
Paolo

 
Nelle pizzerie napoletane non si usano i pomdori freschi, a meno che uno 
non chieda "espressamente" pizza al filetto di pomodoro o pizza con 
pomodorini
-- 
ciao
TT
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Ma penso proprio che sia così in tutte le pizzerie 
d'Italia!...forse anche del mondo! :-)))
-- 
Inviato da Virgilio 
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..un servizio di news via web con in piu' l'antispam

 ha scritto nel messaggio 
news:Oq%md.39893$Es2.8...@twister2.libero.it...


 ha scritto nel messaggio
news:2004111812171.344364@fabbri...
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 ha scritto nel messaggio
news:Oq%md.39893$Es2.8...@twister2.libero.it...
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Io faccio così:
Mi procuro un barattolo di pelati (uso quelli a marhio Coop); rovescio il
contenuto in una insalatiera delicatamente, senza far rompere i pomodori;
prendo poi ogni  pelato con le mani, ne taglio il torsolo e poi lo taglio
longitudinalmente facendo scorrere l'acqua nel barattolo vuoto ed
estraendone anche i semi; rimetto il pelato nell'insalatiera. Procedo così
con tutti i pomodori.
In tal modo ho eliminato sia un bel po' del contenuto d'acqua sia i semi.
Occorrerà poi spezzettare grossolanamente i il contenuto dell'insalatiera
incrociando in essa due coltelli ripetutamente. Ne risulterà una bella polpa
di pomodoro densa, che può essere utilizzata per la pizza, magari anche
leggermente condita con sale e olio. Di solito la polpa di pomodoro che si
vende già preparata nei barattoli è costituita principalmente da scarti di
pomodoro (per non parlare della passata).
Se poi vuoi fare la margherita metti in sequenza: semola sulla teglia poco
oleata, impasto della pizza allargato con le mani (non usare il matterello),
la polpa di pomodoro distribuendola con il dorso di un cucchiaio, mozzarella
tagliata a dadini, basilico spezzettato, parmigiano e un filo d'olio.
Inforna per 15-20 minuti in forno preriscaldato a 230 gradi nel ripiano
medio.


Grazie di tutto... io impiego 4 minuti a 300° su pietra refrattaria nel
ripiano più alto funzione grill..il risultato è ottimo !!
Miki.

 Per la prima volta in vita mia sulla pizza metterņ del pomodoro in 
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... io impiego 4 minuti a 300° su pietra refrattaria
ecco questa è una cosa che mi interessa molto: la pietra refrattaria.
Non l'ho mai vista in funzione. Com'è? Come si usa? La pizza vi viene posta
direttamente, o nella teglia?
Chi la vende? Quanto costa?
Avrei altre domande ma è meglio che mi fermo...


 ha scritto nel messaggio
news:kxPnd.44132$Es2.9...@twister2.libero.it...
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Grazie mille. Speriamo che la trovo... che mi ispira proprio.