Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Grazie ai bolognesi

Davvero, grazie a tutti.
 
Missione Pasquini completata.
Ah, da Atti ho trovato anche una mortadellina piu' piccola, sempre 
Pasquini, che non ho ancora assaggiato. Vi faro' sapere.
Da Simoni hanno solo quella a fette, ma ho preso il fettone spesso. Ho 
preso anche uno strolghino (niente male).
 
Pranzo al Mercato di mezzo; prezzi per nulla popolari, ma niente male 
dato che si trova prevalentemente cibo emiliano.
Disastro di gente, ma un posto si trova sempre, magari al piano 
rialzato.
 
Nota interessante; alla Sala Borsa, in Piazza Maggiore, c'e' un bar che 
vende un sorbetto al caffe' davvero interessante; ha un nome ridicolo 
(che non ricordo) e costa 2,50 euro, ma e' davvero ottimo.
 
Bella l'idea di avere un quartiere in centro dedicato al mercato 
casalingo (cibo, ferramenta e altro). Davvero piacevole, nonostante la 
pioggia, passeggiare in quelle viette.
 
Ancora grazie per le dritte.
 
PS ma quanto cazzo costano i fottuti tortellini?
:-O
:-@
 
-- 
 
Albus Dumbledore
 
 


Lieto che la tua venuta a Bologna sia stata piacevole (per la pioggia noi 
non c'entriamo,eh :-) )
Circa la tua domanda, se parliamo di tortellini casalinghi fatti a mano a 
Bologna penso non costino meno di 30-40 euro/kg.
Un tortellino discreto semiartigianale lo fa il Pastificio Bondi di Ferrara. 
L'unico tortellino che acquisto nella GDO
All'ipercoop e/o da Bennett li trovi correntemente al prezzo di circa 18 
euro/kg.
Ogni tanto fanno l'offerta speciale a circa 12 euro/kg.
Non so se li vende anche Esselunga.
P.S. - Tortellini bolognesi, non cappelletti di carne. Chiaro?
 
-- 
Giampaolo Natali
 
giampaol...@alice.it
 
 
 

 P.S. - Tortellini bolognesi, non cappelletti di carne. Chiaro?
 
OK, spara la differenza, forza!
 
-- 
 
Albus Dumbledore
 
 

 euro/kg.
 
stai parlando sempre di quelli del pastificio bondi?
non mi pare di averli mai visti...
io nella GDO trovo molto buoni quelli a marchio Soverini.
Non mi ricordo il prezzo perï¿½ mi pare che siano sotto i 12e/kg, in 
offerta anche a meno (e li mettono spesso)
Allo spaccio della granarolo li trovo spesso in 3x2 a 7,50ï¿½ (3 conf. da 
250gr)

 250gr)
 
Costano troppo poco. Poco ma sicuro.
-- 
Giampaolo Natali
 
giampaol...@alice.it
 
 
 


Apparentemente nessuna, tranne il prezzo superiore dei tortellini bolognesi.
Ma cambia sia la composizione del ripieno che la dimensione del singolo 
tortello.
Il tortellino bolognese � pi� piccolo dell'altro, il ripieno si avvicina 
molto  alla ricetta depositata in Camera di Commercio.
 A proposito: nel sito si afferma che sono tutti fatti a mano.
Parlando con l'addetta alla promozione presso l'iper Bennet di Cento a mia 
esplicita affermazione ha confermato che in realt� sono fatti a macchina.
Ma ha anche aggiunto che questa macchina � costata un sacco di soldi :-) :-)
Se ricordo bene dovrebbe essere pure un loro brevetto, ma la manina qui non 
ce la metto, sia ben chiaro! :-) :-)
 
-- 
Giampaolo Natali
 
giampaol...@alice.it
 
 
 

 ce la metto, sia ben chiaro! :-) :-)
 
lol
Grazie.
 
-- 
 
Albus Dumbledore
 
 

 Costano troppo poco. Poco ma sicuro.
 
perï¿½ sono offerte, non stanno sempre in offerta
 

 per� sono offerte, non stanno sempre in offerta
 
 
OK, ma i tortellini Bondi a 10 euro/kg te li scordi, offerta o non offerta 


 Tanto poi li surgelo appena arrivo a casa.
 
uhm i tortellini sono adatti al congelamento?


Poffarbacco baccone, certamente s�.
Ma tu credi veramente che i ristoranti li facciano tutti i giorni?
Allora, come del resto per molti altri tipi di pasta, fai i tortellini, li 
poni in freezer su vassoi di carta per una mezz'oretta o pi�, poi li poni 
nei sacchetti  appositi oppure in contenitori rigidi e li rimetti nel 
freezer.
Per almeno 6 mesi non perderanno pi� di tanto le caratteristiche 
organolettiche, a patto che il freezer sia tarato a -20 o ancor meno.
Quando li vuoi cucinare, li butti nel brodo bollente ancora surgelati e bevi 
in coppa :-)
 
 
-- 
Giampaolo Natali
 
giampaol...@alice.it
 
 
 


Aggiungo che il qui ben noto :-) PMF li fa una sola volta per tutto l'anno.
Fai un po' tu se i tortellini sono adatti al congelamento oppure no :-)
Ciao Sangiorgese
 
 
-- 
Giampaolo Natali
 
giampaol...@alice.it
 
 
 


 
Tortellini bolognesi?
Cosa sono?
Esiste un solo tipo di tortellino, quello modenese.
Gli altri sono ravioli, cappelletti, eccetera delle altre cucine locali.
O la capitale emiliana vuole poter dire di fare e di avere creato tutto, 
compreso il Parmigiano, che guarda caso, quando ï¿œ stata definita l'area 
DOC  l'ha tirata come un elastico per farla arrivare fino al Reno?
Ma perchï¿œ non vi accontentate della mortadella,del Pignoletto, delle 
lasagne (anche se qui non so esattamente se l'origine sia proprio 
bolognese)della cotoletta alla bolognese (un pï¿œ indigesta).
Visto che ci sei perchï¿œ non consigli anche l'acquisto dello zampone 
bolognese e dell'aceto balsamico sempre bolognese? tanto ce lo hanno 
scippato assieme al lambrusco anche i reggiani......

 scippato assieme al lambrusco anche i reggiani......
 
Amico mio, se � vero che i tortellini sono nati a Castelfranco Emilia presso
la locanda Corona, allora sono bolognesi a tutti gli effetti.
Documentati meglio :-)
A proposito, non serve che tu voglia puntualizzare che Castelfranco Emilia
sia, ADESSO, in provincia di Modena, giusto?
 
-- 
Giampaolo Natali
 
giampaol...@alice.it
 
 
 

 250gr)
 
indirizzo ?
via cadriano ?
 
da segnalare lanterna, e un altro alal doop che non ricordo,
ma nel banco fresco si fanno notare
 
udite udite all'eurospin, ci sono tretellini a 7-8  euri/kg,
confezioni in cartone+plastica, non ho molto decenti
 
 
felice pago
 
,

 via cadriano ?
 
s�, la centrale del latte!
non mi dire che abiti da queste parti e non sei mai andato alla 
pasticceria di gino fabbri!

 pasticceria di gino fabbri!
 
no, noi ci serviamo da mimma e mino,
sulla svitale, altriemnti da dino.
 
dove essere gino fabbri ?
mo' lo chiedo pure a gugol
 
 
felice pago
 
shatush
,

 dove essere gino fabbri ?
 
proprio l� dove c'� la centrale del latte, e a fianco allo spaccio. sono 
proprio attaccati

 proprio attaccati
 
segnato
 
 
felice pago
 
pasticcione
.
 


 
Su questo non si discute.
Il tortellino ï¿œ nato a Castelfranco. Perï¿œ la tradizione si ï¿œ sviluppata 
e consolidata nel modenese, e solo dopo, come di ritorno, visto che alla 
fine lo facevano nella porta "dietro l'angolo", e sono buoni, anche i 
bolognesi hanno cominciato a farsi una sorta di loro versione del 
tortellino modenese. Tanto ï¿œ vero che all'inizio non li chiamavano 
tortellini, ma "ravioli" o qualcosa di simile che non ricordo....
Cosï¿œ come i Reggiani si sono fatti il Lambrusco reggiano e per giunta 
con abile colpo di mano agostana, hanno fatto passare in parlamento 
l'approvazione della denominazione DOCG di quel vino, che tutti sanno 
essere nato nel podere della canonica di Sorbara, idem hanno fatto per 
l'aceto Balsamico Tradizionale, che tutti sanno deriva dalle acetaie 
viennesi, importate dagli Estensi durante il loro 
Ducato.....naturalmente tutti sanno che la capitale del ducato e gli 
Estensi stavano....dove? a Reggio?
Vabbï¿œ, un pï¿œ di sfogo fa bene, e comunque ho trovato degli ottimi vini 
rossi reggiani che sono tali e quali al lambrusco, e cosï¿œ anche per 
aceti che sono eccelleti copie dell'aceto tradizionale modenese.
Io stesso sono portato a preferire la versione bolognese del tortellino 
modenese....   :-).
invece non ho mai indagato a fondo su dove e come sia nata la 
mortadella....mi dai la versione bolognese? (che io sappia non ce ne 
sono altre versioni, ma non si sa mai...)