Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: GNAM Linguine o trenette allo zafferano

Ciao,
questo primo é particolare per la presenza della mela, che però non si
sente in mezzo al resto. Nonostante la panna, é buona, l'ho collaudata
tante volte...(solo che é calorica :-( e i trigliceridi mi si agitano
solo a scriverne la ricetta)
INGREDIENTI
1 kg di pasta, 1 hg di prosciutto cotto, una mela, mezzo litro di panna,
3 bustine di zafferano, 1 dado (quelli senza glutammato sono nel reparto
biologico), brandy, sale e , chi vuole, un tuorlo d'uovo sodo
polverizzato. Sulla pasta: parmigiano e foglie di prezzemolo tritate.
COME SI PREPARA:
Fare un fondo con burro e olio. Nel fondo fuso aggiungere il prosciutto
cotto tritato e la purea di mela. Girare e far rapprendere per qualche
secondo. Unire il brandy e far evaporare. Aggiungere il dado, il sale,
la panna, lo zafferano. Cotta la pasta al dente, la saltiamo con la
salsa, la mettiamo su un piatto di portata e la cospargiamo di
prezzemolo e parmigiano (ed eventualmente con l'uovo sodo) 
Bye bye
        Stefy  

polverizzato. Sulla pasta: parmigiano e foglie di prezzemolo tritate.
non ho parole.
piuttosto mi spadello delle zucchine e la pasta la condisco con
quelle.
scusa ma non capisco il perche di mezzo litro di panna in una pasta?
che è una botta ipercalorica propedeutica a qualche scalata himalayana
invernale fatta in costume da bagno?


il prosciutto cotto va ri-cotto?   ;-))
Ma quanti siete na mangiare?
Buona domenica...
Roberto

 polverizzato. Sulla pasta: parmigiano e foglie di prezzemolo tritate.
Mezzo litro è parecchia...non saprei...è anche vero che si palra di 1 kg di
pasta...per mezzo litro...boh...per quanto riguarda la mela si deve sentire
anche perchè penso stia molto bene...Senti Stè ma magari se mettessi invece
dello zafferano del curry?che con la mela stà ancora meglio?
Per il resto della ricetta ci sono alcune cose come ad esempio il dado su
cui non sono d'accordo...cmq se piace ate;)
Cleon

dello zafferano del curry?che con la mela stŕ ancora meglio?
Al posto della malefica polvere polivalente, in questo caso, vista la
mela,  suggerirei un quarto di cucchiaino di semi di coriandolo
polverizzati. 
Il punto delicato e' che il titolo dice " linguine allo zafferano" e
se gli togliamo su due piedi il protagonista....
-- 
Gianmaria,
Perugia rurale, 450mt. s.l.m

Ma quanti siete na mangiare?
Me lo sono chiesta anch'io, vista le dosi... una curiosita': ma dove
le trovi ricette cosi'?!

No, aspettate un attimo. Torniamo a bomba, che vi racconto. Mia madre
ama cucinare ed ha le sue ricette preferite, come tutti. Poi un giorno
si é decisa a fare un corso di cucina, dove si é divertita parecchio e
dove ha imparato a cucinare dei piatti un pò "diversi" (di qui le dosi
industriali che basta ridurre in base ai propri consumi). Non é che li
faccia  tutti i giorni dato che sono un pò troppo pesanti per come siamo
abituati, comunque quelli che ho postato li ho sperimentati anch'io e li
ho postati perché trovo siano buoni. Da qui voglio precisare:
-la mela non si sente nel senso che non é prevalente come gusto sugli
altri ingredienti, ma ci sta benissimo.
-ho scritto "nonostante la panna" non certo perché sia da demonizzarne
l'uso, ma solo perché personalmente amo poco tutto ciò che é a base di
latte. E che sarà mai!!Ci sono degli ingredienti che esistono in natura
e sinceramente a volte mi sembra una forma di snobismo un pò anomalo il
fatto di leggere sul NG delle filippiche sull'uso eccessivo di rucola,
panna, aceto balsamico ecc., al punto che per es. non si vede più
postare una ricetta a base di rucola manco a pagarla. Credo sia il caso
di postare quanto risponde ai nostri gusti. Se poi una ricetta non
incontra i gusti altrui pazienza: ognuno si salverà quelle che
preferisce. Mica l'ha ordinato il medico di provarle tutte! 
-l'uso del dado non entusiasma neanche me in generale, ma se per la
realizzazione di questa ricetta é richiesto non vedo perché non
metterlo. Al limite, se non erro, per chi non volesse usare nemmeno
quello biologico, tempo fa qualcuno aveva postato la ricetta per farselo
da soli. E magari la ricetta é realizzabile anche senza..tocca provare!!
- Infine, per il discorso di cui sopra, quando posto una ricetta non sto
sostenendo un esame e non cerco giudizi. Cerco solo di mettere a parte
gli altri delle cose che mi piace cucinare, sperando di essere utile a
qualcuno. Cosa diversa sarebbe se postassi ricette prese da un giornale
e mai provate. A quel punto sarebbe da sbizzarrirsi con modifiche di
tutti i tipi. Per cui, sì, accetto dei consigli, però se da un ricetta
come questa elimino il prosciutto cotto, la mela, la panna, il dado e lo
zafferano...bhé..non vi sembra di esagerare?? Strane usanze..io non mi
permetterei mai di farlo con una ricetta altrui, ed é ovvio che non
tutte quelle che leggo siano di mio gusto. Ciao.
        Stefy
 

in verità ti do' un pizzico (sempre per restare in tema di cucina ;o)) di
ragione.. meglio provare le ricette altrui come sono postate in tutto e per
tutto e poi giudicare cosa non va bene e in cosa apportare correzioni.
yap

tutte quelle che leggo siano di mio gusto. Ciao.
il gruppo di discussione è anche per dire. io questa ricetta non me la
filo.
certo che è una questione di scelte.
ognuno di noi è libero, salute a parte di ciucciarsi un mezzo litrozzo
di panna al di' o una tavoletta da chilo di cioccoalto fondente. 
degustibus. e della salute degli altri. fatti loro.
che poi non si sia in grado di accettare le critiche, è una altra
cosa.
se ci si espone lo si deve mettere in conto.

 se ci si espone lo si deve mettere in conto.
Certo, ma in un NG dove si spendono fiumi di parole sulla netiquette ci
si aspetterebbe come minimo un pò di grazia nelle risposte.  
Bye
        Stefy
 

 se gli togliamo su due piedi il protagonista....
E se togliessimo le linguine tout court, tagliando la testa al topo?
Marco

 E se togliessimo le linguine tout court, tagliando la testa al topo?
OH! Mi e' semblato di vedele un Gatti...!!!

 nelle risposte.  
Ok. Edito le riposte secondo i tuoi suggerimenti.
Susan.q:
|Madonna, le vostre scelte mi lasciano senza parole.
|Invero preferirei piuttosto spadellarmi delle zucchine
|all'uopo di condirci della pasta. 
|Ditemi, suvvia, per quale motivo aggiungere ben un mezzo
|litro di panna in codesta pasta? 
|Si tratta forse di un piatto molto calorico adatto alla
|preparazione a qualche scalata himalayana invernale fatta in
|abbigliamento succinto? 
RoDante:
|Gentile signora, vorreste spiegarmi a cosa dovrebbe servire
|codesta panna? Tanto varrebbe non metterne punta.   ;-))) 
|Come voi dite... Nonostante... E dunque, propongo di
|toglierla. E poi, non parrebbe a voi eccessiva l'invero
|vagamente ridicola quantità di mezzo litro? 
|Forse che voi intendete dire che il prosciutto già cotto
|andrebbe perfino ricotto? Tutto questo mi lascia basito.  
|;-)) 
|Per finire, mi vorrebbe togliere la curiosità, reputo
|giustificata, di quanti siete al desinare? 
Cleon:
|Mezzo litro di panna paremmi invero parecchia... Sono colto
|da dubbi. Peraltro, è vero che trattasi di ben un chilo di
|pasta... da associare a codesto mezzo litro... per quanto
|riguarda la mela, ritengo che sarebbe meglio se si sentisse
|perché il suo sapore donerebbe grazia al composto. De',
|ascoltatemi madonna, cosa ne pernsereste di aggiungere curry
|in luogo dello zafferano, giacché ritengo che esso
|armonizzerebbe ancor più con la mela. Peraltro, ci sono
|ulteriori elementi che mi lasciano titubante nella vostra
|ricetta, quali il dado (elemento che non trovo appropriato),
|ma se a voi piace ;) 
Meglio così?
Alice
-- 
L’Universo può anche essere visto, in chiave tecno-mazdeista
come una lotta fra uno pneuma che crea strumenti a prova di
cretino e una natura che crea cretini più ingegnosi. 
          Zefram, ma i diritti sono del Mitico Serni…
www.cerchio.net/f451/

 Alice
ahahah...sě..molto meglio cosě...;-)...Ok..trovato! Da oggi quando posto
le ricette mandate le critiche ad Alice please, che a quanto pare ha il
modo di farmele accettare con un sorriso..
ciao pestifera..;-)
        Stefy

 sorriso.. 
NONONONONO! Non ho mica sempre il tempo. Quando posti le
ricette e qualcuno ti critica, pensa come sarebbe leggerle in
questa forma, e saremo tutti più contenti. Altrimenti, riposto
la ricetta del mio OTTIMO vitello tonnato senza maionese, e
vedi come mi tratta il RoDante, e capisci quali sono le
critiche sferzanti. 
Alice / ma io me ne fregio e ontinuo a mangiare il vitello 
tonnato senza maionese, che è più buono!


 tonnato senza maionese, che è più buono!
Pensi che RoDante si arrabbierebbe proprio tanto se tu la ripostassi??
:-))))
laura

 tonnato senza maionese, che è più buono!
ok. Edito la risposta secondo i tuoi suggerimenti ;-)
Cercate di non criticare troppo le ricette di Stefy perché Alice non ha
sempre tempo di indorarle la pillola...(va bene, sto facendo la
furba...la smetto..ok..;-)
Bye
        Stefy

la ricetta del mio OTTIMO vitello tonnato senza maionese,
Tse', dilettante! Pensa che il redivivo MagnifiGat, il solo ed unico
detentore del Sacro kukkiAHIO, il vitello tonnato riesce a farlo
addirittura SENZA VITELLO!!!

tonnato senza maionese, che è più buono!
Questo concetto di "piu' buono" non e' naturalmente universalizzabile:
vale per te e per quei pochi che la pensano come te, tra i quali...
ci sono anch'io :-)) che ho sempre fatto il vitello o il maiale
tonnato senza maionese, che e' una salsa che non mi dice niente. Le
nostre ricette a questo proposito, passarono da questi lidi parecchio
tempo fa, ma sono certo che col rinnovato deja tutti potranno goderne.


più buono
Silvia[1], rimembri ancor
due regole di lingua
e di rete
ad uso di niubbi
e foresti.
L'una: non usar accentate.
L'altra: piu' buono,
invero,
dicesi "migliore".

ciao pestifera..;-)
forse dovresti crescere

E se togliessimo le linguine tout court, tagliando la testa al topo?
taglia taglia :)))
mi piace vedere che ci sei ancora :)

 Marco
Miiiiiiiiiii!!
8-)))  <-quella sono io con gli occhi sgranati!!
E' lui e' lui, ma ceerrrrto che e' lui!
Tornasti per restare??
Da un MagnifiGat e' ovvio aspettarsi che tagli la testa al toPo!
:-DDD
Baci
Cris
-- 
------------------------------------------------------------------
"Gli Dei hanno dato agli uomini due orecchie e una bocca per poter
ascoltare il doppio e parlare la metà". Talète, filosofo greco
^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^
per scrivermi togli UffA dall'email

 addirittura SENZA VITELLO!!!
Parli forse del maial tonne'??
:-plplpl


 forse dovresti crescere
Grazie, sempre gentile, sono commossa. Cmq non mi va di farti da
parafulmine, e credo che chi spari sentenze su chi non conosce affatto,
non possa certo venirmi a dare lezioni di maturità. Se invece intendevi
"crescere di peso", da quando ho scoperto ihc..don't worry..ho solo il
problema inverso..
E dato che le mie trenette ti hanno così sconvolta mi permetto di
suggerirti un'altra ricetta. Se riesci a trovare pesante anche questa in
tuo onore creeremo it.hobby.tuttiadieta!
STUFATINO CON LE SELLERE (=sedano)
Ingredienti: sedano, patate, cipolla, olio, sale, pepe.
Tagliate a tocchetti i gambi di sedano dopo averli puliti  bene e aver
tolto le foglie; allo stesso modo tagliate le patate. Rosolare la
cipolla nell'olio. Unire nella teglia sedano, patate, sale e pepe.
Quando il tutto sarà ben rosolato, coprite con acqua calda e cuocete a
fuoco lento.. A fine cottura spegnete il fuoco e lasciate riposare
qualche minuto per insaporire meglio.
ciao
        Stefy 

 ripostassi?? 
Potrei fare un esperimento: Comunque la trovi anche su Google.
Alice


 L'altra: piu' buono, invero, dicesi "migliore".
Nyet! Si può tranquillamente dire migliore o più buono a
scelta. Quello che non si può dire è più migliore. 
Alice


scelta. Quello che non si può dire è più migliore. 
E' comunque meglio dire migliore, e dato che stiamo insegnando
l'italiano ai foresti...

 Se invece intendevi "crescere di peso"
No credo proprio che susan ti suggerisse di assumere quel
curioso atteggiamento che hanno le persone appena più mature
di te rispetto alle critiche: le accettano o le respingono, ma
non s'inalberano se vengono criticate. 
Alice / se ti interessa, condivido il sugerimento, anche se lo
faccio in maniera più articolata


 Purtroppo non posso. per ragioni squisitmanete lavorative non
Io scrivo con le accentate --- in Spagnolo e` obbligatorio --- e poi ho un
filtro (peraltro tonto) sull'editor che mi fa la conversione. Comunque,
credo che in un NG italiano usare iso-latin-1 (o -15, toh, se proprio
vogliamo) non dovrebbe essere un problema... 
              Romano
-- 
Romano Giannetti                Univ. Pontificia Comillas (Madrid, Spagna)
ihc memories: 
http://usuarios.tripod.es/r_mano/ihc/intro.html

 dell'apostrofo, ma finora mai viceversa.
Io no. Se imparo a digirtare inun modo lo faccio sempre. E mi
scuso se creo casino a chi fatica a leggere le mia accentate,
se desiderano mi possono sempre killare, ma non uso le
accentate per diseptto, semplicemente non posso fare
altrimenti. 


 faccio in maniera più articolata
Ok. Io rimango dell'idea che non ci sia motivo di essere aggressivi per
una ricetta e con chi non si conosce nemmeno. Per me é segno di
educazione, non di maturità. Cmq, contente voi..
Bye.
        Stefy

 fa la conversione. 
Troppo pericoloso. Un affare del genere lo potrei installare
su un eventuale computer a casa, su cui non dovrei
preoccuparmi degli eventuali conflitti, su questo, con il
quale impagino, non lo faccio. 


 aggressivi per una ricetta e con chi non si conosce nemmeno.
Io resto dellě'idea che:
1. postresti tagliare un po' la citazione;
2. le risposte non erano aggressive.
Alice
-- 
L’Universo puň anche essere visto, in chiave tecno-mazdeista
come una lotta fra uno pneuma che crea strumenti a prova di
cretino e una natura che crea cretini piů ingegnosi. 


 altrimenti.
Si, ma mi sa che ti sei presa il virus Insubriquiense: ti si impiccicano
le parole!
;-))))


 impiccicano le parole!
Temo che sia fortemente probabile il contrario ^_^


 postare una ricetta a base di rucola manco a pagarla. Credo sia il caso
Non si vede più neppure una ricetta per il solo fatto che la rucola se la
trovo di quella bona me la pappo tutta io. L'unico problema è che in casa
mia dicono che puzza per cui scappano quando io arrivo con la rucola e me la
condisco come fosse lattuga...
--
Ciao da Benedetta ^__^
«Mi hanno chiesto: lei è in favore della liberalizzazione delle
droghe? Ho risposto: prima cominciamo con la liberalizzazione
del pane. E' soggetto a proibizionismo feroce in metà del mondo.»
                                  Jose Saramago


^________________________^


 1. postresti tagliare un po' la citazione;
beh, ha tagliato la tua firma che e', generalmente, piu' lunga dei tuoi post.
ciao,
alessandro

beh, ha tagliato la tua firma che e', generalmente, piu' lunga dei tuoi post.
alice posta molto sintetica :)

postare una ricetta a base di rucola manco a pagarla
Mo' faccio una ricerca su deja e vado a recuperare il pesto di rucola
e peperoni, giusto giusto per condirci un piatto di trofie...
Pero', prima, voglio esagerare: seguira' ricetta di filetto (matto,
che' quello vero costa troppo!) all'aceto balsamico!

 con la rucola e me la condisco come fosse lattuga...
eheh..anch'io ho questa abitudine..E se é per questo faccio di peggio:
nei periodi in cui sono a dieta, ma capito cmq in pizzeria con gli
amici, mi faccio portare una pizza senza mozzarella, rossa e con la
rucola. Capisco di rischiare visioni notturne a base di mozzarella di
bufala ecc. però, per quanto dietetica, almeno sa di qualcosa che mi
piace..e lì puntualmente mi viene in mente "Peccato che le cose belle
della vita o sono ritenute immorali o fanno ingrassare"...Ciao
 
        Stefy
 

 condisco come fosse lattuga...
Hai provato a condirla con olio, aceto e scaglie di parmigano?
:)


OK, visto che e` una sfida... io faccio questa pasta che mi insegno'
un'amica tanto tanto tempo fa... 
Ci vuole pasta all'uovo, tagliolini, immagino che venga bene con la pasta
fresca, ma non ho mai provato.
Metti l'acqua della pasta a bollire. In un padellone, metti olio e tre o
quattro denti di aglio per insaporire. Togli l'aglio, e aggiungi una
quantita` generosa di pomodori belli maturi tagliati a pezzettini, sala, e
cuoci a fuoco basso per eliminare l'acqua. Personalmente, meno cuociono e
meglio e`, pero` un 4-5 minuti ci vogliono. Quando l'acqua bolle, butta la
pasta, aspetta fino a poco piu` di un minuto prima della fine della cottura
e con uno di quei cucchiai per gli spaghetti tirala fuori dall'acqua e
passala nella padella. Finisci la cottura aggiungendo acqua, sempre
bollente, dalla pentola, senza esagerare. A parte avrai preparato una
abbondante quantita` di rucola, lavata e asciugata e tagliata a
striscioline, e una quantita` s.g. (secondo gusto) di scagliette finissime
di parmigiano. Appena la pasta e` ok, spegni il fuoco, aggiungi rucola e
parmigiano, mescola bene (la rucola "sparisce", occhio) e servi.
Nota: la cottura della pasta deve essere fatta fondamentalmente nel
pentolone, senno` rimane amidosa. 
Io non la faccio piu` perche` qui la rucola e` praticamente sconosciuta, ma
ricordo che mi piaceva molto. 


aceto balsamico (ne' giovane, ne' vecchio: intorno ai dieci anni).
Inutile dirlo... salvata a volo radente !
Ma veniamo a noi.  Avrei un' idea che forse mi causera' la scomunica a
vita . Piu' che altro e' dettata dalla necessita', essendo sprovvista di
tanto ben di Dio, ma  -io-ci-provo-con-la-saba !!! .  Ha soltanto tre
anni di vita, ma l'idea mi ispira.  Anzi, francamente mi chiedo come ho
fatto a non pensarci prima... bah ! 
baciotto a bibi'
Claudia

Per la storia del dado, sia che lo si usi o meno in cucina, mi permetto
di ri-postare parte di un'ottima ricetta di Benedetta che spiega come
farlo in casa. 
"....Non ci vuole tanto ed il preparato si conserva per 6 mesi.
Ho preso una cipolla grossa e rossa, 2 carote, 1 costa di sedano con le
sue foglie, prezzemolo, 4 spicchi d'aglio ed ho tritato tutto nel
frullatore a pezzi non troppo piccoli (insomma non è diventata la
classica poltiglia da frullatore) ed ho aggiunto circa un terzo del peso
della verdura di sale fino (io l'ho fatto un po' ad occhio). Ho
rimescolato il tutto e messo in un vasetto chiuso da carta forno ed
elastic o. Ho riposto nella parte meno fredda del frigo ed il gioco è
fatto. Praticamente dopo 2 giorni è diventato veramente un "dado" con
quel sapore intenso, ma senza glutammato cattivo. Lo uso nelle stesse
quantità del dado (1 cucchiaino) ed evito così di dover fare ogni volta
il brodo..." 
Ciao
        Stefy

baciotto a bibi'
Bibi' saluta e sbavazza (sta mettendo i denti la poverina)!

 alice posta molto sintetica :)
Mi chiamano anche Terital.
Alice
-- 
Who ever said we’d wash away with the rain?
          Mad Season
www.cerchio.net/f451/

 Marco
no, il topo no! ma il Gatto resti...
ciao cia'
Sere

 Marco
Magnificat,Magnificat,Magnificat stomaco meo.....
Magnificat,Magnificat,Magnificat, mangifichiamo...:-)
Bentornato
Antonio.
http://www.pantarei.com
sapori della tradizione italiana
La cioccolata più buona del mondo, cosa c'è di meglio per festeggiare un
lieto evento?

 -- 
Che fai stuzzichi, vuoi scatenare una nuova guerra?
Vuoi che si scenda tutti a combattere per difendere la cucina dalle
ondate dei barbari distruttori di ricette?
GIAMMAI FELLONA!!!!!
Ammetti il tuo errore e pentiti, mangiando 500 Gr di Maionese al giorno
per il prossimo anno, fin quando non avrai accettato l'ingredienti
negato.... :-)))
Antonio


 Alice
Vedi con il Mac questi problemi non li hai, installi o disinstalli senza
grandi preoccupazioni e la produttività si mantiene comunque alta....
Va beh, non ho resistito a punzecchiarti un po'...... anche se so che
non potresti mai passare al Mac, almeno fino a quando Ventura non sarà
reso disposnibile per la piattaforma Apple.
antonio
http://www.ilmac.net
rivista online per utenti Macintosh
Per Alice e per chi pensa di voler passare al Macintosh

 Apple. 
Manco allora. non mi piace l'interfaccia del Mac. Aspetto
ansiosa di poter utlizzare i miei programmi preferiti su
Linux. 
Alix


 mangiando 500 Gr di Maionese al giorno
BURP!!!
Alice / tanto io le penitenze non le faccio e non mi pento; mica 
sono cattolica!!!


 rucola.
prova la "marinara con rucola", cosi' sa anche un po' di aglio
-- 
ciao,
mammadisadora

 problema inverso..
Pecche', pecche' posti in mailbox (mia) con un e-mail non valido? Io ti
risposi ma INDIETRO mi torno'... e mo', io che ne fo'?!
( epo', visto l'argomento, era pure un mex perfettamente IT col ng!)

 risposi ma INDIETRO mi torno'... e mo', io che ne fo'?!
 
Guarda che c'ho la coscienza pulita (mai usata, giuro!;-) e cmq la tua
risposta in casella mi é arrivata!! anzi nella tua dovrebbe già essere
giunta la puntata successiva!
Bye
        Stefy (
viol...@libero.it
)

 giunta la puntata successiva!
Misteri della Grande Rete...

 Cris
Si, ma scappano tutti lo stesso. Meglio cosě me la pappo tutta io ^__^
Ciao
benedetta

;-)
Cris diavoletto!


 Cris diavoletto!
Ma lo sai che non č una malvagia idea? La prossima volta quasi quasi.....
Ciao :-)
Benedetta