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Titolo: torta con albumi

 ciao qualcuno conosce la ricetta della torta fatta con i bianchi dell'uovo 
? 

 ciao qualcuno conosce la ricetta della torta fatta con i bianchi dell'uovo
io ho questa.
TORTA AL LIMONE
Farina 4 hg
Albumi montati a neve 6
zucchero 3 hg
burro 2 hg
uvetta 2 hg
latte 1 bicchiere
limone 2 (1 grattugiato - 2 spremuti)
Lievito 1 bustina da 1/2 kilo - (S. Martino)
Impastare farina, zucchero, burro, latte, limoni.
Successivamente aggiungere il lievito e per ultimo le chiare montate a neve.
Mettere in forno 40 minuti.
Saluti vkt 

 ha scritto nel messaggio 
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

 ha scritto nel messaggio 
news:uYn8h.50150$uv5.3...@twister1.libero.it...
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 ha scritto nel 
messaggio news:4562113f$0$19246$4faf...@reader4.news.tin.it...
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 scusa ma non capisco perň come viene. Cioč viene tipo una torta paradiso o un dolce al cucchiaio?
Diciamo che e' tipo paradiso.
IL risultato e' una torta da tagliare a fette e mangiare da sola o inzuppare nel latte (anche se molto morbida)
Saluti
vkt 

 
anche io ho una torta al limone:
lavorare in una terrina 200 gr di farina con 200 gr di zucchero (io ne
uso meno), 50 gr di burro sciolto, 200 gr di latte, aggiungere poco alla
volta il succo di un limone e la sua scorzetta grattugiata, infine una
bustina di lievito setacciato. A questo punto incorporare 3 albumi
montati a neve fermissima.
versare in tortiera imburrata e infarinata (22 cm diametro)
infornare a 180 gradi per circa 35 minuti spegnere il forno e lasciarla
dentro altri 5 minuti. sfornare.
lady ayla

 ciao qualcuno conosce la ricetta della torta fatta con i bianchi dell'uovo
Trovata qualche anno fa girando su internet e trascritta perché............
non si sa mai e poi perché qualciasi cosa abbia come ingrediente il
cioccolato per me vale la pena di ricordarla ;-)
 Però mai avuto l'occasione di provarla.
TORTA DI ALBUMI E CIOCCOLATO
Ingredienti:
150 gr. di farina, 150 gr. di zucchero, 150 gr. di burro fuso, 75 gr. di
latte, 6 albumi, 150 gr. di cioccolato fondente al 75% grattugiato, 2
cucchiai di rum, 1 cucchiaio colmo di lievito in polvere, 1 pizzico di sale
Imburrate e cospargete di pangrattato una tortiera con cerniera apribile di
22 cm.
In una terrina capace riunire la farina, lo zucchero, il sale, il cioccolato
e il lievito, mescolare e quindi aggiungere il burro fuso, il latte e il
rum. Amalgamare bene.
Montare a neve ben ferma gli albumi e incorporarli facendo attenzione a non
sgonfiare l'impasto. Versare il composto nella tortiera e mettere in forno
già caldo a 200°C per 40-45 minuti. Controllare la cottura con uno
stecchino. Lasciare raffreddare in formo con lo sportello aperto.
Bye Bye
Simonetta

Ricetta tratta da 
www.cooker.net
:
Ingredienti per 4-6 porzioni
12 albumi d'uovo
1e1/2 cucchiaino di cremor di tartaro (si compra a peso in farmacia)
350 gr. di zucchero (suddivisi in 200 e 150 gr.)
1e1/2 cucchiaino di estratto liquido di vaniglia o 1 di vanillina in
polvere
1 cucchiaino di aroma di mandorle (facoltativo)
150 gr.di farina per dolci (setacciata)
1 pizzico di sale
frutta e/o salsa di frutta per guarnizione (facoltativo)
Preparazione
In una terrina, battere a neve ferma gli albumi col pizzico di sale e
il cremor di tartaro con lo sbattitore elettrico ad alta velocità.
Aggiungere 200 gr.di zucchero, 2 cucchiaiate alla volta per incorporare
meglio, sbattere costantemente finché lo zucchero si scioglie.
Aggiungere la vanillina (ed eventualmente l'aroma di mandorla, se
desiderata).
Setacciare insieme farina e lo zucchero rimanente. Versarli a poco a
poco nel composto di albumi, finché la farina viene completamente
incorporata. Versare in uno stampo (possibilmente antiaderente) con
apertura a cerniera, col foro centrale (tortiera per dolci a forma di
ciambella). Livellare dolcemente con una spatola.
Cuocere in forno precedentemente riscaldato a 180° per circa 30 /40
minuti. Il colore deve essere leggermente brunito e facendo una lieve
pressione col dito sulla superficie, dovrebbe respingerlo, come se
fosse una spugna. Invertire lo stampo in un collo di bottiglia e farlo
raffreddare completamente, per circa un'ora. Con una spatola stretta o
un coltello staccare dolcemente il dolce dallo stampo e metterlo in un
piatto da portata.
Se si desidera, glassare il dolce e guarnirlo con frutta e/o salse di
frutta (è divino servito semplicemente con lamponi e panna montata!)
VARIANTE AL CIOCCOLATO: omettere l'eventuale estratto di mandorla ed
aumentare l'estratto di vaniglia a 2 cucchiai da the. Ridurre la farina
a 100 gr. e setacciare nel composto 50 gr. di cacao amaro in polvere.
Preparare il composto come sopra.
Gianni
lilly ha scritto:


 
dovrebbe essere l'angel food cake
http://www.kucinare.it/user/ricetta.aspx?idricetta=12
-- 
ciao
TT
http://www.kucinare.it/
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