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Titolo: Help ZALETI................

L'amore č iniziato a Marzo del 2002 quando, in occasione di una scappatella
a Verona con la mia ragazza, ho assaggiato per la prima volta questi
fantastici biscottini di farina gialla.......appunto gli ZALETI.
Io, Toscano, anzi SENESE purosangue, abituato a Ciambellone, Pancosanti,
Cavallucci etc etc....sono rimasto folgorato dal gusto ROZZO ma
irrinunciabile di quei piccoli biscottini gialli e ho deciso di provare a
rifarli!!!!
Il Risultato.....dei DISCHI VOLANTI piů o meno grandi sulla mia teglia che
proprio non mi sembrano quelli mangiati nella cittŕ di Romeo e
Giulietta...sigh....sniff
Cosě siete la mia ultima speranza....salvatemi dal Panforte Margherita e dai
Ricciarelli......chi sa la vera ricetta e la giusta procedura la posti al
piů presto.....RIDATEMI I MIEI AMATI

Jacopo Rosati wrote:
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www.bibione.it
 felix
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 più presto.....RIDATEMI I MIEI AMATI
Purtroppo non li ho mai fatti, sono passata di qua solo per salutarti
:-)
--
Ciao :-)
Benedetta
D'où viens-je? où vais-je? qu'est-ce qu'on mange à midi? " (José Artur)


ho dimenticato di modificare il soggetto evidenziando che si tratta di
una
ricetta pertanto la riposto cosi' non rischiamo che passa
inosservata....
credo che questa sia la procedura no?
ciao, pietro
Zaleti (per circa 2 dozzine di biscotti)
300 gr. farina di mais
200 gr. farina normale
100 gr. zucchero
un pizzico di sale
1 cucchiaino di soda
160 gr. burro (freddo di frigo)
100 gr. uva passa
2 uova
buccia grattugiata di un limone
2 cucchiaini estratto di vaniglia
zucchero a veo per finitura
Prescaldare il forno a 175 C. Mescolare gli ingredienti le farine, lo
zucchero, il sale, la soda in una grande ciotola. Mescolarci il burro,
lasciando la mistura fredda e farinosa. Aggiungere l'uvetta.
Se usate un robottino mettere gli ingredienti secchi nel bicchiere con
la
lama e pulsare per mescolare. Aggiungere il burro tagliato a pezzetti e
pulsare finche' e' mescolato finemente. Trasferire in una ciotola ed
aggiungere l'uvetta.
Battere le uova e mescolare la buccia di limone e la vaniglia. Mescolare
con una forchetta alla mistura di farina.
Infarinare leggermente la pasta e dividerla in 4 pezzi. Formare dei
cilindretti di circa 2-3 cm. Schiacciarli a circa 1 cm. di spessore e
tagliarl diagonalmente a circa 4 cm. di distanza a formare dei rombi da
circa 4 cm. per 4 cm.
mettere gli zaleti su una teglia rivestita con la carta da forno ed
infornare per circa 15 minuti, finche' sono dorati. togliere dal forno e
far freddare su una griglietta spolverando con zucchero a velo.
Sono ottimi e si mantengono freschi per molti giorni.
Incredibile! Un romano da los angeles te la deve mandare 'sta ricetta
veneta... hehe
ciao, pietro

GRAZIEEEE BENEDETTA!!!!
Innanzitutto del saluto e anche della ricetta...la proverò ma non è molto
differente dal quella che già ho provato. A dire la verità è un po' diversa
la lavorazione degli ingredienti, tutto fa, si può provare :))))
Baci e Abbracci........Jacopo

Io ne ho una versione molto "laica", ovvero copiata da un pasticciere
monzese che lavorava a Genova (!).
Laica a partire dal nome, chè lui li chiamava "zaletti" con due ti.
Nzomma, la ricetta:
Farina gialla gr 300
Farina 00 gr 125
Burro gr 300
Mandorle gr 200
Zucchero gr 100
2 tuorli
Macinare le mandorle con lo zucchero, ed amalgamare il composto come se
fosse frolla.
Lasciare riposare.
Cuocere in dischi del diametro di circa 4 cm con una mandorla sopra e
spolverate di zucchero semolato.
Ok, è una decisa variazione sul tema (credo...), però questi sono per certo
buoni, collaudatissimi!
Io normalmente li chiamo "polentini", che mi è più simpatico come nome.
I filologi possono dunque tranquillizzarsi!
--
Lozzìo Edo (Milena, la mia compagna, ha fatto l'eco morfologica: avremo un
maschietto il 29 maggio. Volevo dirvelo!)
___________________________________
"Ognuno di noi nasce con un tot di carburante
 nel serbatoio di cui non conosce la quantità.
A qualcuno è stato fatto il pieno, altri ne hanno
metà, altri nascono che sono già in riserva.
L'unica è tirare come se niente fosse e quando
poi sentirai che il carburatore si svuota
improvvisamente, è il tuo momento.
Non fa niente.
L'importante è non essere andato a passo
di lumaca tutta la vita per paura di questo
momento."
                     Walter villa
___________________________________

rifarli!!!!
Ciao, benvenuto! La ricetta che chiedi non ce l'ho, ma da senese
trapiantata volevo solo salutarti. Dicci qualcosa di te, prenditi da
bere, no il vinsanto ti uscitrà dalle orecchie, prenditi un goccino di
grappa.
Claudia

 1 cucchiaino di soda
Cos'e' la soda? Intendi bicarbonato?
Ciao
Mirko

 Cos'e' la soda? Intendi bicarbonato?
Io l'avevo detto che non l'avevo provata!!!!!!!
Pietrom se ci sei batti un colpo! La ricetta è tua, tocca a te dare
spiegazioni!!!!
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Auguriiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii... e figli maschi!!!!!! (scusa, ma mi e'
proprio scappata...)
Un abbraccio ai futuri genitori,
Alessandra