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Titolo: bottarga e mirtilli

ciao a tutti
apro un nuovo fronte nella mia vita on line e comincio a postare anche qui :)
2 domande:
domanda 1
ho della bottarga di muggine appena arrivata dalla sardegna
a parte grattuggiarla sulla pasta cosa ci posso fare?
usarla per qualche stuzzichino? come?
altre idee?
domanda 2
come faccio a preparare una salsa coi mirtilli per accompagnare la carne? (tendenzialmente un petto d'anatra)

 carne? (tendenzialmente un petto d'anatra)
prova a buttare un'occhio su google, ricordo di averne postata una tempo fa,
se non la trovi fischia!
-- 
ciao, Bruna
ICQ 48577068
chi ha buon senso ne usi

altre idee?
dunque dunque... qui ti risponderanno aarrrgggghhhhh che altro ci vuoi
fare se non mangiarla a morsi ?? quindi li precedo e ti scovo
dall'archivio una ricettina di rodante che debbo ancora testare ma che
mi ispira moltissimo
CREMA DI UOVA ALLA BOTTARGA Unisco a quattro tuorli di uova sode ed
una patata lessata e passata al setaccio, 60-70 gr. di bottarga
ammorbidita per almeno 1/2 mezz'ora in acqua tiepida, poi macerata
un'altra mezz'ora nel succo di limone e peperoncino. Passo tutto nel
mortaio, metto ancora del pepe bianco appena macinato, unisco 200 gr.
di olio buono, faccio una bella emulsione, ben montata, metto in frigo
a riposare, servo abbondante su crostoni di pane nero.
puoi cercare altre cose in archivio (url in firma) ma riguardo a
questo argomento abbiamo battagliato un po,' perche' sono tutti
parecchio puristi, a riguardo... se trovo nuove idee le posto, anche
io ho due pezzetti di bottarga in frigo che chiedono una nobile e  non
banale fine :-)))))
Laura C.
Url per le ricerche in archivio di IHC:
www.tinyurl.com/1e5e

altre idee?
personalmente la mangio a morsi e la metterei, ad averla, pure nel
caffelatte :-)))
Quest'anno ha superato la soglia dei cento euro / Kg, per meno prezzo
si trova quella fatta con le placente sugelate nord africane (un vero
schifo) o quella andata a male (leggi con il verme) trattata con
medicina e quindi lucidata a cera per nascondere i buchi delle
iniezioni.
In quella grattugiata ci finisce di tutto pure le uova di aringa e
merluzzo dei mari del nord.
Xyao
Umbo.
-- 
La vita può diventare brutta quando passi gli 80,
specialmente se c'è una macchina della polizia
dietro di te.

 fare se non mangiarla a morsi ??
A dire il vero io mi aspettavo che qualcuno alla domanda "altre idee?" gli
mandasse il proprio indirizzo e gli consigliasse una spedizione in posta
celere ;-)
--
Lisa
- A tavola e nell'alcova si invita una volta sola -

 ottimo antipasto...
non riesco a emulsionarla
basta olio e bottarga o ci devo mettere qualcosa d'altro?
qualche trucco?

qualche trucco?
Usare un emulsionatore?


 a parte grattuggiarla sulla pasta cosa ci posso fare?
la tagli a fettine sottili e la metti su un letto di sedano o (io
preferisco) di carciofi, tutto tagliato sottile.
pepe e olio.
qui dalle mie parti si magia cosi'.
se la bottarga e' buona, mischiandola troppo con altre cose la sprechi
imho. 
-- 
"i was high, but she was the sky"
use the condom. remove it to reply.

 Usare un emulsionatore?
cioe'?
vado in negozio e dico: mi dia un emulsionatore?

vado in negozio e dico: mi dia un emulsionatore?
Hai presente quelle campane di plastica ondulata che si montano nei
frullatori al posto delle lame per fare la maionese? Ecco uno di
quelli ...!!!!


Tagli dei carciofi a fettine sottili e cosě fai anche per la bottarga.
Condisci il tutto con dell'ottimo olio evo.
Poi inviatmi a mangiare a casa tua.
GPZ