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Titolo: devo marmellare qualche susina...

me ne hanno portata una borsata dall'orto, ma metà sono già
sbrindolate e gocciolanti: come sono le dosi di zucchero e tempo di
cottura? sono anni che non marmello più...
 
la varietà è questa:    
http://www.agraria.org/coltivazioniarboree/susino.JPG
 
 
l'altra volta mi hanno portato quelle più piccole, che preferisco, ma
erano abbastanza "indietro"  da poterle dividere con i parenti senza
problemi! ;)

Vediamo di allargare i nostri orizzonti
Un'autrice moltoq uotata in fatot di marmellate e' Christine Ferber, e 
quindi ti suggerirei la sua ricetta
http://cuochepercasa.blogspot.it/2011/07/confettura-di-susine-di-christine.html
 
 
Ma non disdegnerei, se ne hai una certa quantita', anche la versione 
"ricca&raffinata"
http://www.petitchef.it/ricette/confettura-di-prugne-con-uvetta-e-cognac-fid-499236
 
 
praticamente l'equivalente di "io preparo la pizza di Bonci meglio di lui"
 
In generale: come potrai vedere, si tratta di un "metodo", piu' che di una 
ricetta specifica. Metodo che si puo' adattare un po' a tutta la frutta
 
Secondo me ce la puoi fare.  Di mio continuo a suggerire solo un aspeto 
pratico:  mai lavorare piu' di 2 (oppure 3, quando avrai preso la mano) kg 
di frutta alla volta.  ne guadagna moltissimo il tempo di cottura, che e' 
rapido, e quindi mantieni colori e sapori molto piu' naturali
 
Se invece a Natale ti dedichi ai dolci tradizionali ripieni di marmellate 
"condite", allora queste susine potrebbero essere un'ottima base, ma e' 
tutta un'altra lavorazione
 
Paolo
 
 
 

 me ne hanno portata una borsata dall'orto,
 
La mia mamma le faceva sciroppate, con la buccia, a me piacevano tanto!
 


 
 
 
Marmellare... non avevo mai sentito questa parola... � bellissima!!!
 
poi ho googlato...
http://unaparolaalgiorno.it/significato/M/marmellare.htm
 
 
ma rimane bella lo stesso :)
 
 
 

 rapido, e quindi mantieni colori e sapori molto piu' naturali
 
grazzzzzzzzie mille per il consiglio: in effetti  non credo che siano
molte di più, ma mi sono accorta che questi lunghi anni di anoressia
familiare mi hanno privato di recipienti adatti... ho inoltrato tutto
alla suocera, ci penserà lei... la pentola più grande che ho riesce
appena a contenere mezza gallina e mezzo chilo di carne per il brodo
di natale! :(

 Marmellare... non avevo mai sentito questa parola... è bellissima!!!
 
credebbo di avesserla inventata io... le parole che sembrano un
participio passato mi ispirano sempre la ricerca dell'infinito... :P


 
ecco, qui devi decisamente fare uno sforzo.  Un recupero, una svendita, 
qualcheccosa, insomma, che sia del tipo:  diam 26 (almeno), capacita' 7-10 
litri.  il classico "pentolone" insomma.
   Ideale, per non dovere avere rogne, un buon inox.
Anche noi abbiamo misure da due persone, pero' in uno scaffale di cantina ci 
sono un paio di pentoloni (uno dentro l'altro) di quel tipo, per la bisogna: 
  una marmellata, una sterilizzazione vasetti, un brodo super per una cena 
delle feste, un bagnomaria per i preparati da birra (sono solo esempi!).
  insomma, all'occorrenza bisogna avere un pentolone di riserva. coraggio!
 
Paolo
 


 
vabb�, qui passiamo direttamente alla poesia :D
 
 
 

 vabbè, qui passiamo direttamente alla poesia :D
 
sempre caro mi fu quest'ermo callo... :P

   insomma, all'occorrenza bisogna avere un pentolone di riserva. coraggio!
 
eh, ma alla mia età, accendere il fuoco sotto il calderone da dieci
litri potrebbe essere fatale! :P
 
e poi dove lo lavo, che ho la cucina minimalista e il lavello tondo da
30 cm? :P


e "Dust never sleeps", sulla maglietta della casalinga armata di panno mop, 
dove la vogliamo mettere?
 
PAolo

 30 cm? :P
lavare?  come si e' sempre lavata ogni cosa piu' grande del lavello che hai! 
  a pezzi, accanto, per parti!
Te lo dico da professionista:  nascetti in una casa con 6 fratelli, e puoi 
immaginare che non esistevano ne' doppi bagni, ne' doppie vasche nel alvello
 
Paolo
 
 

 30 cm? :P
 
 
Alla malaparata se proprio non riesci a muovere 'sto pentolone dentro il 
lavello di cucina (30 cm????), lo puoi lavare anche sotto il rubinetto della 
vasca da bagno o nella doccia... mica ti arrenderai per cos� poco, no? 
Eccheccaspita! ;-)