Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Carciofi alla giudia

Venerdi' sera mi hanno dato una ricetta per i carciofi alla giudia.
Mi sapete dire se sia valida o ci sia qualche modifica da fare?
 
Eccola:
 
prendere dei carciofi senza spine, con gambo, e pulirli bene dentro.
Tuffarli in friggitrice a 100 gradi per una ventina di minuti.
Estrarli, sgocciolarli e metterli in frigorifero (normalmente, alla 
mattina per la sera).
Al momento di mangiarli, schiacciarli per dare la forma tipica, 
tuffarli di nuovo in friggitrice ad alta temperatura (200 gradi?) per 
10/15 secondi, sgocciolarli e servirli.
 
Corrisponde?
 
-- 
 
Albus Dumbledore
 
 


Purtroppo non me ne intendo, ma 20 minuti in friggitrice non sono un po' tantini???

 tantini???
 
E' a 100 gradi e i carciofi sono crudi.
Credo che per una cottura completa sia piu' o meno giusto, no?
Dici sia troppo?
 
-- 
 
Albus Dumbledore
 
 


Ho dato un'occhiata in giro e la media è circa 10 minuti, poi si voltano e si friggono altri 10 minuti, quindi ogni parte del carciofo frigge per 10 minuti (mettiamo un po' di più perché comunque riceve calore anche nei 10 minuti nei quali non sono immersi nell'olio), ma comunque non 20.
Guarda qui:
http://www.ricettepercucinare.com/ricetta_laziale-carciofi_alla_giudia.htm
 
 
Qui invece il procedimento è simile a quello che scrivi tu, a temperatura più alta ma 5 minuti in meno:
http://ricette.giallozafferano.it/Carciofi-alla-giudia.html
 
 
Boh... :) Arriverà qualche esperto, non temere! :)


qui è descritto dettagliatamente
se vuoi leggerla sta qui
 
http://www.lacucinaditonia.com/carciofi_alla_giudia.html
 
 
ciao e buona carciofata

 Corrisponde?
 
Non so in friggitrice ma io in pentola faccio 15 minuti circa. 
 
Ciao Enrico
 
 
 
-- 
 
 
questo articolo e` stato inviato via web dal servizio gratuito 
http://www.newsland.it/news
 segnala gli abusi ad 
ab...@newsland.it
 
 
 

 Non so in friggitrice ma io in pentola faccio 15 minuti circa. 
 
Ma in pentola vanno oltre i 100 gradi, o no?
 
-- 
 
Albus Dumbledore
 
 

 Boh... :) Arriverà qualche esperto, non temere! :)
 
Be', ma potrebbe succedere qualcosa di irreparabile ad esagerare di un 
5 minuti?
 
-- 
 
Albus Dumbledore
 
 

 
http://www.lacucinaditonia.com/carciofi_alla_giudia.html
 
 
Vado pure qui.
Grassie.
:-)
 
-- 
 
Albus Dumbledore
 
 

 Ma in pentola vanno oltre i 100 gradi, o no?
 
Non lo so, non c'ho mai messo il dito. La seconda passata la faccio in
padella.


 padella.
 
Comunque, ho dato un'occhiata ai link postati e ora mi sembra di avere 
le idee piu' chiare.
Grazie a tutti.
 
-- 
 
Albus Dumbledore
 
 


wrote:

Per essere veri veri carciofi alla giudia, è importante che l'olio per
le due fritture  non venga cambiato

 le due fritture  non venga cambiato
 
ROTFL
-- 
"Un pasto senza vino e' come un giorno senza sole"
"A meal without wine is like a day without sun"
Anthelme Brillat Savarin 
 
 

 ROTFL
 
+11111
 
-- 
Soprano

 le due fritture  non venga cambiato
 
Un bigliettino INRI sulla pentola potrebbe aiutare?
 
-- 
 
Albus Dumbledore
 
 


+22222
 
 
 
"N"

le due fritture  non venga cambiato
 
E che non si utilizzi l'olio benedetto...
http://www.webalice.it/arrigo.muscio/olio%20benedetto.htm
 
cicero®
--