Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: gnocco fritto dellìemilia romagna

ciao  qualcuno sa dirmi come si fa il gnocco fritto che si mangia
nell'Emila-Romagna?
quando studiavo a Bologna ne mangiavo a tonnellate..
Mi piacerebbe provare a farlo ma non so da dove partire..
Aiuto.....
grazie

Gufo ha scritto:

ma quella cena con la tipa come andň a fině? che cucinasti?

 ma quella cena con la tipa come andò a finì? che cucinasti?
Ciao, grazie per essertene ricordato mi fa piacere..
ho preso spunto dai vosrti vari consigli ed ecco il risultato:
Antipasto:
1)cape sante gratinate
2) cockatil di gamberi con salsa rosa
Primo:
Spaghetti allo scoglio
Secondo:
1) piccola grigliata di pesce ( gamberi, orate, seppie ed una solgia
abbastanza grande)
2)mix di verdure ai ferri
Dolce :
crostata di fragole..
dai è venuta bene come cena anche perchè la mia ragazza ha mangiato
tutto..

 tutto..
una sola ?
felice_pago
--------------------------------
Inviato via 
http://arianna.libero.it/usenet/

 Inviato viahttp://
arianna.libero.it/usenet/
in che senso una sola?

 in che senso una sola?
nel senso che hai fatto un sacco di roba :-)
-- 
"Ecco il problema di chi beve, pensai versandomi da bere: se succede 
qualcosa di brutto, si beve per dimenticare; se succede qualcosa di 
bello si beve per festeggiare; e se non succede niente si beve per far 
succedere qualcosa". Henry Charles Bukowsky
jag alskar sverige
http://www.adrianopelandi.com
http://lagaredunord.blogspot.com


ehmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmm
cerca in archivio..l'argomento è assai vasto :-)
-
ciao, Bruna
cercano casa : 
http://tinyurl.com/yxhaow


che potevi invitarne almeno 3 di tue ragazze,
con tutto quello che hai preparato.
certo ad avercene 3 ;-)


 tutto..
Vino?
Amaro?
Caffč?
Avete trombato?
-- 
I.M.D. faq-you and menimanimor: 
http://indec.altervista.org
 
Magnt Quisht!
Io Voto Cina!
L.F.N.E.
http://img300.imageshack.us/img300/3158/untitledip8.png

 - Mostra testo tra virgolette -
come vino del prosecco di valdobbiadene..
diciamo che la serata si è conclusa con qualche coccola... ma va bene
cosi...


scusa non sono tanto pratico quale archivio?
quello delle discussioni?
grazie

 Avete trombato?
veramente l'approccio e' un altro !
tu: ciao come ti chiami ?
lei: xxx
tu: trombiamo ?
lei: yyy


 scusa non sono tanto pratico quale archivio?
il nostro: quello di IHC ... perchè lo gnocco fritto è una roba da millanta
ricette , lievitato o no, sottile o grossino tagliato al losanga o a
rombi.... forse l'unica cosa che lo accomuna in tutta l'emilia romagna è il
grasso di  frittura: lo strutto
-- 



non per essere invadente o ossessivo ma tu come lo fai?

 > Aiuto.....
400 g di farina
200 g di strutto
20 g di lievito di birra
sale (latte, olio d'oliva)
Fai un impasto con la farina, il lievito (già diluito con un po'
d'acqua tiepida o latte), 50 g di  strutto e una presa di sale.
Lavora questi ingredienti fino a ottenere un impasto morbido ma
liscio; lascia riposare un'oretta in luogo tiepido, sotto un
telo. Da questo impasto ricava la sfoglia spessa circa 3 mm,
tagliala a forma di rombi e friggi questi ritagli nello strutto
bollente. Scolali bene, passali sulla carta assorbente e
poi spolvera leggermente di sale.
Alcuni oggi usano olio, anziché strutto: ma lo strutto da
il gusto particolare che cerchi. Puoi sempre provare prima
con lo strutto e la volta dopo con l'olio, no? ;)
ciao
Chance :O)

 ha scritto nel messaggionews:1180018385.6...@h2g2000hsg.googlegroups.com...

Roger ricevuto grazie

 sale (latte, olio d'oliva)
ecco: come come volevasi dimostrare :-)
farina, acqua, strutto, punta di bicarbonato ,lavorare stendere sottile ,
friggere ;.P
-- 


 quando studiavo a Bologna ne mangiavo a tonnellate..
e non hai imparato che a Bologna non si chiama gnocco fritto ? :-)
-- 
Gillo # 1 / Da Bologna la Grassa.
www.ilgillo.it
 
www.ilgillo.splinder.com
 
www.iltuocuoco.it
"coi Rigatoni con la pajata come la metti ? "
"nn mi sembra una ricetta storicamente stabilizzata!!!"
                                                   (cit.)

 :-)
crescentina?

 
ehm...
3 ragazze = 3 suocere

 
questo:
http://groups.google.it/group/it.hobby.cucina

 
Perdona Chance, troppo strutto.  una proporzione 1:2 non la riesco nemmeno 
ad immaginare
Paolo

PMF wrote:

se leggi attentamente di quei 200g nell'impasto ne mette 50.
Gli altri presumibilmente li usa per friggere.
g.

 presumibilmente li usa per friggere. g.
nel caso dei 50 concordo.  Ammetto la distrazione di prima mattina, ma mi 
permetto di osservare che la quantita' indicata nelle "dosi" e' quella da 
usare per la preparazione.  Temo  mi sarei ingannato anche dopo il caffe' di 
meta' mattinata
Paolo


se ti va male, 3 persone con cui sfogarti,
se ti va bene 3 nuove amiche !
ps:
scusate ma prima di mettervi in casa un essere umano,
vi rendete conto di chi vi mettete in casa, o decide tutto il destino ?


 felice_pago
Non ha trombato :(
SOldi e tempo spesi male...


 cosi...
ai ai ai ai ai ai ai ai ai ai ai ai ai ai ai...


 ha scritto nel
messaggio news:200752584056.368633@paolo...


hai ragione al 100%. :O]
E' che prima avevo scritto la preparazione e poi
gli ingredienti.: quel rapporto farina/strutto
č per la basta brisče, che faccio spesso e
ovviamente non vuole il lievito
o latte, ma solo acqua.
Si! la faccio abbastanza "pesante" ;-) ma cosě mi viene
della giusta consistenza almeno con lo strutto che
trovo adesso e che č piuttosto fluido, anche freddo di
frigo..Spesso non peso nemmeno, vado a occhio e
tatto. Ma piů o meno quelle sono le quantitŕ
e ripeto, per la "pasta brisče" che
uso per fare la Quiche...a modo mio. ;)
ciao e grazie per la correzione.
Chance :O)

 Roger ricevuto grazie
Ricevesti bene ma ci fu un errore di trasmissione
da parte mia: 50 gr di strutto per 400gr di farina. Scusa.
Over.
Chance ;)

con lo strutto e la volta dopo con l'olio, no? ;)
NO !!!!!
Guarda che mi tocca leggere, in sti giorni non ho tempo e vedo
accumularsi i messaggi....  le crescentine o *lo* gnocco fritto non si
possono fare con l'olio, il sapore ne esce completamente snaturato.
Si possono friggere in olio di semi... non č il massimo ma č un
compromesso sensato. L'olio nell'impasto invece č da anatema :-)
-- 
www.wibo.it
Un Wiki sul cibo

crescentina?
esatto :-)))


 :-)
e io che avevo scritto? :)
ciao
Chance :O)

 esatto :-)))
era un punto interrogativo retorico :-)))

 esatto :-)))
Approposito, sabato sera sono tornato, dopo tanto tempo, a mangiarle a 
Vizzano, posto di cui avevo parlato proprio qui qualche tempo fa. Per me 
rimangono ancora le migliori.


 compromesso sensato. L'olio nell'impasto invece è da anatema :-)
A me lo strutto fa abondantemente schifo, una volta ho fatto l'errore di 
comprare del pane in cassetta senza leggere gli ingredienti, e l'ho dovuto 
dare via perchè non sopportavo lo strutto, sebbene che lo ha assaggiato mi 
abbia garantito che era buono. Faccio anche i papassini con il burro anzichè 
con lo strutto.
Mia madre grida al sacrilegio, però io quelli tradizionali proprio non 
riesco a mangiarli.
Inoltre ho delle amiche sarde vegetariane che quando li faccio possono 
finalmente farsi una bella abbufata di papassini.
Giulia. 

rimangono ancora le migliori.
Vizzano ?? Tizzano ?


finalmente farsi una bella abbufata di papassini.
quindi ?


e io che avevo scritto? :)
urgh... forse ho letto velocemente :)
ma ricordavo olio d'oliva...


 Vizzano ?? Tizzano ?
Vizzano, quello dopo Palazzo de'Rossi, passati oltre il ponticello 
traballante di ferro e assi, praticamente sei già quasi nel comune di 
Pianoro.
Tizzano è sempre comune di Sasso, ma dall'altra parte, verso Casalecchio. 
Oltre all'omonima tenuta/azienda vinicola ci sono alcuni posti da 
crescentine più famosi, tipo MonteCapra, L'Eremo e il Monastero.


 
traballante un cazzo!
  Innanzitutto e' appena stato restaurato, poi e' da considerare un 
gioiellino sconosciuto della provincia di bologna:  praticamente un ponte di 
Brooklin in formato mignon, con tutti i suoi tiranti e colonne.
  La trattoria ha una bellissima terrazza a strapiombo sul Reno.  Luogo da 
serate romantiche: crescentine, birra e ruttolibero
Paolo

 Reno.  Luogo da serate romantiche: crescentine, birra e ruttolibero
Da quelle parti accompagnare le crescentine con la birra in luogo di un 
sacrosanto Pignoletto puo' valere un volo giù dalla terrazza insieme ai 
noccioli delle olive.
Ah, siccome la Provincia è sconfinata, l'altra sera a Vizzano ci abbiamo 
incontrato il fiero Siccobi. Ti porto i suoi saluti... :-)))


 ha scritto nel messaggio
 Luogo da serate romantiche: crescentine, birra e ruttolibero
ma è proprio obbligatorio tutte le cose insieme?  ;o))))
-- 
I'll charm the air to give a sound (W. S.) 

 ma è proprio obbligatorio tutte le cose insieme?  o))))
ciai raggione pure tu. lasciamo il romanticismo a casa allora, e facciamo 
tutto il resto?
Paolo

 quindi ?
Quindi sono favorevole alle sostituzioni.
Anche se allo strutto preferirei il burro e non l'olio, sono troppo 
dissimili.
Comunque non conosco lo gnocco fritto, e dati gli ingredienti credo che 
farei meglio a non assaggiarlo nemmeno e lasciarlo agli amatori.
Giuliana. 

 ma è proprio obbligatorio tutte le cose insieme?  ;o))))
Assolutamente no: la birra si può sostituire col lambrusco ;-)
Ciao.
Mauro 


Quindi non mangi neanche la piadina romagnola ??
g.

 che farei meglio a non assaggiarlo nemmeno e lasciarlo agli amatori.
Magari il problema è solo che non sapresti a quale tipo di acqua 
oligominerale abbinarlo...


 g.
Paolo

 Quindi non mangi neanche la piadina romagnola ??
No. L'ho mangiata una volta a casa di un'amica perchè era scortese 
digiunare, però non mi piace. E non sapendola fare non l'ho mai "snaturata" 
facendola con il burro.
Mangio spesso spianate sarde o tortillas, però non compro mai la piadina, 
anche se devo dire ce tra tutte le cose struttose che mi hanno propinato era 
davvero la meno peggio.
Giuliana.
P.S: Dopotutto ho il ragazzo siciliano a cui fanno schifo gli arancini, io 
non sono neppure emilana dopotutto. 

 oligominerale abbinarlo...
Non credo che l'acqua oligominerale elimini il sapore dello strutto.
Giulia. 

 ma è proprio obbligatorio tutte le cose insieme?  o))))
ciai raggione pure tu. lasciamo il romanticismo a casa allora, e facciamo
tutto il resto?
Paolo
lol. L'mportante è non farle contemporaneamente. Poi scegli tu. E io che mi 
meraviglio delle risposte di Capsy e di Pino??? ;oDDDDDDDDDD


 Reno.  Luogo da serate romantiche: crescentine, birra e ruttolibero
uazzz alla faccia del romanticismo :-PPP
condoglianze alla tua metà :-P
-- 
ciao, Bruna
cercano casa : 
http://tinyurl.com/yxhaow


Ragazze di IHC, che deprimente gruppo di "fracchiosi" che ci ritroviamo!
;oDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDD


 ma ricordavo olio d'oliva...
infatti sottolineavo che alcuni oggi lo fanno con
l'olio d'oliva(taluni persino la margarina, horror!) e
lo friggono persino in olio, così si impregna per bene...:)
Ma lo dicevo appunto per dire che in quel
caso non è gnocco fritto o crescentina.
E'...boh? ;)
ciao
Chance che a Bologna gli ripararono la faccia
presto e bene e dopo cinque giorni già girava
dappertutto mangiando solo gnocc...crescentineee!
a parte che mi piacevano era l'unico cibo solido che
riuscivo a mangiare con l'impalcatura...;)

 ha scritto nel messaggio

Non credo che tu abbia capito il senso del mio post...


 vero, proprio un barbaro, birra con le crescentine...
beh lo sappiamo che il prof non beve vino :-)


 vero, proprio un barbaro, birra con le crescentine...
come al solito non siete capaci di osservare le cose dal lato giusto.  Fate 
come i miei alpini:  quando arrivo a dirigere i lavori di cucina, sono tutti 
preoccupati che in frigo ci sia la birra per me.  Questo garantisce che non 
rompero' i coglioni, e che non berro' il loro sangiovese riserva
Paolo

 Paolo
e che tornerai a rifriggergli i gnocchi, ci sono pochi friggitori di gnocchi 
come te per quale motivo rischiare di perderti perchè sei morto di sete?
Silvana

 gnocchi come te 
"modestamente lo nacqui".  ma questa sviolinata era per la confettura di 
albicocche o per la cotognata?
Paolo

 Quanto devo rilanciare per quella di castagne? :-)
Potresti affermare a destra e manca che sono un pilota che unisce nella 
guida l'eleganza di mike hailwood alla velocita' di valentino rossi. 
O che sono il piu' sobrio alpino che tu conosca.  
oppure mi presenti qualche tua amica libera, e la finiamo cosi'!
Paolo

 Quanto devo rilanciare per quella di castagne? :-)
io metto le trappole e tu me le fai saltare?
Silvana


per lo gnocco  fritto? :-)


 per lo gnocco  fritto? :-)
per quello non c'e' bisogno di nulla, lo sa bene.  
sulla frittura a strutto ormai lavoriamo a occhi bendati con una mano legata 
dietro la schiena.  
insomma, come quando vado in moto e devo tenere il passo di Albertone...
Paolo

 ha parlato quello delle "lunghe virgole nere sull'asfalto" :-ppp
l'hai detto.  E pensa che questa frase (scolpita per l'eternita'), venne 
detta quando avevo un misero TCat 600!
Paolo

 passarmi davanti e tirare la volata.
Riguardo l'argomento motociclistico sono talmente demoralizzato che non 
riesco nemmeno ad affondare il colpo, maledizione...
-- 
Frizione o no, sempre e ancora 2 dita a V.
Gillo#1 (Bo) & PanzeR1200GranSocmel, finalmente...
ilg...@infinito.it
 
www.ilgillo.it
 
www.iltuocuoco.it
================================================
             Vieni anche tu al CMRN 2007 !!!
www.iltuocuoco.it/2007_05_20_CMRN_2007/index.htm
================================================ 

 venne detta quando avevo un misero TCat 600!
...e gomme semisgonfie.
(mi sto riprendendo... :-DDD )


 Paolo
Ma perchè ad alcuni lo gnocco viene a bolle e croccante da spacarti i denti?
Silvana

 Silvana
Paolo
* per doppio cieco non intendo che dobbiamo bendare due assaggiatori!

 * per doppio cieco non intendo che dobbiamo bendare due assaggiatori!
io ci sto, anche se mi somministri il placebo.
Silvana

 (sta guarendo :-))
bene!
Silvana/ovviamente l'invito è esteso a tutti 

 squaqquerone di imola???
diglielo! :-P


 Non credo che tu abbia capito il senso del mio post...
Cioč che mi stai un poco prendendo per il per i discorsi sull'acqua.
Guarda che faccio Ingegneria, alle prese per il culo sono abituatissima (Fai 
ingegneria? Che strano, vista da lontano mi sembravi una donna.... :-)
So che sembra assurdo il discorso delle acque, perň mi interessa, il mio 
negozio di alimentari preferito č il negozio di acque della stazione 
termine. Davanti a tutte quelle bottiglie di oligominerale colorate e 
paffute non posso resistere. E pensare che c'č chi la sente insapore.
Giuilia. 

 Ci sacrificheremo
"fusion" spinta, eh ? :-)))
-- 
Gillo # 1 / Da Bologna la Grassa.
www.ilgillo.it
 
www.ilgillo.splinder.com
 
www.iltuocuoco.it
"coi Rigatoni con la pajata come la metti ? "
"nn mi sembra una ricetta storicamente stabilizzata!!!"
                                                   (cit.) 

 
A Parma ho visto un bel negozio di acque!!! Simpatico...
E sempre lì, ho mangiato in un ristorante quello che credevo essere lo
"gnocco fritto", ma a menu si chiamava "torta fritta". Mi hanno detto
che lo "gnocco fritto" è un'altra cosa.

 che lo "gnocco fritto" è un'altra cosa.
Non li conosco.
Però quando mi trasferirò a Milano magari una capatina la faremo per provare 
la torta fritta e cercare il negozio di acque.
Giulia. 

 che lo "gnocco fritto" è un'altra cosa.
In teoria dovrebbe essere proprio la stessa cosa: gnocco di qua dall'Enza 
(Reggio Emilia) e torta di la dall'Enza (Parma). Non so se a Parma abbiano 
una ricetta diversa o lo friggano diversamente, le poche volte che ho 
mangiato torta fritta sembrava proprio il classico gnocco fritto, fatto con 
lo strutto e fritto nello strutto.
-- 
  Vilco
Think pink, drink rose' 

 fritto, fatto con lo strutto e fritto nello strutto.
Cosi' e'. Augh
Paolo