Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: trota e scarto

in percentuale quanto c'è di scarto su una trota intera ?
le vendono a 5 euro/kg intere , 10 euro i filetti puliti .
Sembra che quelle intere costino il doppio , ma c'è lo scarto : se ne butti 
metà allora tanto vale pigliare quelle già pulite , in quanto costerebbero 
uguale
ciao 

 ciao
35% circa

 35% circa
Senza contare che lo "scarto" ti permette ottime elaborazioni.
ale

 Senza contare che lo "scarto" ti permette ottime elaborazioni.
cosa ci elabori con una trota? :-(
io lo trovo un pesce viscido, preferisco il cugino salmone, almeno ha squame


ha le squame ed un altro vantaggio: non è il figlio di bossi
-- 
Nel '94 votai Berlusconi perchè mi feci imbambolare dalla discesa in campo.
Ero davvero convinto che sarebbe tutto cambiato rispetto agli anni di
Andreotti/Craxi
(Soprano, IAT, 26/03/2010)

"vittorio" <n...@lk.oo> ha scritto nel messaggio 
news:4bd1de54$0$1141$4faf...@reader1.news.tin.it...
le vendono a 5 euro/kg intere , 10 euro i filetti puliti .
Mai comprare filetti. Il pescivendolo sfiletta il pesce quando sano � 
diventato impresentabile.
Quando poi � impresentabile pure a filetti, lo taglia a dadini e diventa 
"pronto pescatora":-)
Saluti.
Luciano

 Luciano
siete solo malfidenti
http://www.metropolisweb.it/Notizie/Cronaca/torre_annunziata_5_denunce_vendita_prodotti_ittici.aspx
-- 
Amore, per me sei come un salvadanaio traboccante di monete...
NON VEDO L'ORA DI TIRARTI UNA MARTELLATA. (Flavio Oreglio)

 
http://www.metropolisweb.it/Notizie/Cronaca/torre_annunziata_5_denunce_vendita_prodotti_ittici.aspx
mink e 'che è? un fruttivendolo???
-- 
Mardot


a occhio e croce direi 30% in peso, se piccola, 20% se grossa.
io la comprerei intera, cosi' puoi verificarne meglio la freschezza.
quando le pesco le pulisco e bollisco intere cosi' mi godo meglio tutti i 
sapori
-- 
ciao
Vittorix 

 Senza contare che lo "scarto" ti permette ottime elaborazioni.
tipo? ho provato una volta a fare brodo per tirare un risotto con teste e 
lische ma č venuta fuori una roba che sapeva di fango sebbene i filetti 
fossero ottimi 

 diventa "pronto pescatora":-)
e quando a cubetti non va piu', lo vende a qualche ristorante per zuppa
-- 
ciao
Vittorix 


A me piace pulire e sfilettare il pesce, oltre al fatto che se vuoi 
essere sicuro della freschezza lo devi prendere intero. Eventualmente 
puoi comprarlo intero e farlo sfilettare dal pescivendolo.

 Luciano
scusate ma state parlando di..TROTE!! chi mai può pensare di fare
zuppe o "pescatora" o altro con gli scarti di una trota??!! già mi
viene difficile chiamarlo *pesce* ma il retrogusto di terra che
accomuna i *pesci* d'acqua dolce è ovvio che risalti negli scarti che,
già dal loro nome, andrebbero *scartati*.
p.s. se non si era capito io ODIO le trote e affini! lol

> p.s. se non si era capito io ODIO le trote e affini! lol
se la trota non è di allevamento, se viene da un torrente pulito, non
è così terribile e non sa di fango. Buoni anche i temoli,i lucci, i
salmerini ed i persici, certo è pesce che devi speziare parecchio.



appunto!! ;)


sì ma che ci fai con una trota?
io l'ho sempre fatta solo al forno quando me l'hanno regalata!
(non ho gatti, nè cani: sia chiaro)


ad esempio la copri di una mistura 50\50 sale e zucchero di canna
+AROMI VARI scelta, ( importante il ginepro) la lasci in frigo
6-12ore, sciacqui asciughi prepari una bella mayo con metà yogurt ed
un bel trito di aneto ed erba cipollina, la affetti sottile come il
salmone, e te la mangi su delle belle fette di pan brioche appena
appena tostate e calde

 zuppe o "pescatora" o altro con gli scarti di una trota??!!
E tu come fai a stabilire a quale pesce apparteneva un cubetto di polpa?:-)
Saluti.
Luciano

le vendono a 5 euro/kg intere , 10 euro i filetti puliti .
Non e' un furto, considerando che c'e' il lavoro 
 
-- 
Ciao, | R: Perche' incasina l'ordine con cui si legge un messaggio
Speck | D: Perche' quotare sotto da' cosi' fastidio?
      | R: Quotare sotto.
      | D: Qual e' la cosa piu' seccante su usenet e in e-mail?

ha le squame ed un altro vantaggio: non � il figlio di bossi
Pero' il figlio di Bossi lo sfiletterei volentieri, quanto meno per
apportare una certa miglioria all'intelligenza media del popolo
italiano... :)


fossero ottimi 
Me perplesso...


p.s. se non si era capito io ODIO le trote e affini! lol
Perche' non hai mai mangiato trote degne. Se poi mi dici che a parita'
di dignita' un'orata e' sempre piu' buona di una trota, non posso
darti che ragione. E comunque il luccio imho rivaleggia col branzino. 


p.s. se non si era capito io ODIO le trote e affini! lol
quoto :-))

 quoto :-))
e le anguille?


grasse!!


e vabbè ma puro Bbbbone!


come tutti noi!! lol

 viene difficile chiamarlo *pesce* 
prova a mangiarle pensando che siano carne! :-P


che sc-kiff!


tsc tsc tsc... Ti manca un pezzo! ma capisco che uno le possa odiare

 prova a mangiarle pensando che siano carne! :-P
ora, se è per non morire di fame, io le mangio anche...


 Ti manca un pezzo! ma capisco che uno le possa odiare
Che pezzo? Mia madre quand'ero piccolo le faceva appunto a tocchi e poi 
impanate e fritte, e voleva propinarmele per forza, e a me facevano uno 
schifo, ma uno schifo, che solo a pensarci vomito!
Però confesso che un mese fa al super ho visto una lattina: "Anguille 
sott'olio" e l'ho comprata, deciso a farci dei crostini per mia suocera. 
Infatti lei che è padana le mangia (come mia madre che è cresciuta 
vicino al fiume Serchio a Lucca), per cui l'ho già anche avvisata... 
Bisogna fare il possibile per superare i propri tabù, sono d'accordo. - 
Ma cucinarle io mai, eh.

 ora, se è per non morire di fame, io le mangio anche...
esagerato!
io ogni tanto quando sono in montagna le vado a pescare e se ne trovano 
di buone, certamente l'ambiente in cui si mangiano conta, nel senso che 
qui in riva al mare non mi sognerei di comperarmi una trota, ma lassù 
non è proprio male


ora che mi ricordo, l'unica che ho mangiato, tra il 1979 (scuola 
alberghiera, esercitazione: trota la limone)
e il 1993, ne ho mangiate di pescate a Pont St Marcel dal nonno di mia 
moglie.
vero, altro pianeta.


e vabbè ma puro Bbbbone!
Quoto. Bonissssssime!


certo č pesce che devi speziare parecchio.
appunto!! ;)
Ehm, in ogni buon ristorante tedesco "classico" la ricetta che va per la 
maggiore č la "Forelle Muellerin Art" (Trota alla Mugnaia): si insaporisce 
la trota con succo di limone appena spremuto, si sala dentro e fuori, si 
passa in farina e si arrostisce nel burro fuso. Si mette in un piatto 
preriscaldato, nel fondo di cottura si spreme un altro limone, si fa 
restringere, col sughetto ottenuto s'irrora la trota e si polverizza con un 
trito di prezzemolo.
Semplicissima e gustosa.
DDV 

 DDV
si ma...sempre trota è, questa è la ricetta della *sogliola* alla
mugnaia! riveduta per la trota.

 ha scritto nel messaggio 
news:66f4ab51-e655-4c3c-967f-
si ma...sempre trota è, questa è la ricetta della *sogliola* alla
mugnaia! riveduta per la trota.
Ossignur, nei tempi antichi in certe parti della Germania disponevano di 
trote e non di sogliole.
Dov'è il problema?
Il fulcro sta nel fatto che non è necessario ricorrere a spezie per cuocere 
una trota in un modo decente.
Che poi una sogliola sia meglio è indiscutibile, ma i prezzi all'acquisto 
sono diversi e anche questo ha una sua valenza o no?
DDV 

 ha scritto nel messaggio

il discorso che facevo io in origine stava sul fatto che i pesci
d'acqua dolce non mi piaciono per lo scarso sapore e l'indubbio
sentore di terra/fango,sono mie opinioni ma spesso le vedo
condivise,infatti la maggior parte delle ricette li vede salsati o
comunque arricchiti nel sapore con spezi/agrumi e quant'altro.
ovviamente costano meno ma se devo mangiare un branzino alla settimana
o una trota tutti i giorni, preferisco aspettare la domenica! ;)

 ha scritto nel messaggio 
news:66f4ab51-e655-4c3c-967f-> DDV
si ma...sempre trota è, questa è la ricetta della *sogliola* alla
mugnaia! riveduta per la trota.
***
A pensarci bene deve essere esattamente il contrario: se la ricetta si 
chiama "alla mugnaia" e i mulini erano sui fiumi e le trote ci nascevano 
dentro, è evidente che soltanto in seguito l'hanno adattata ad un pesce di 
mare:-)
DDV 

 ha scritto nel messaggio

veramente si chiama così,una creazione francese, perchè è infarinata!

veramente si chiama cosě,una creazione francese, perchč č infarinata!
None, si chiama cosě in quanto adattata dalla trota che č un pesce di fiume 
su cui notoriamente ci sono i mulini.
Ne piů ne meno che il risotto alla pescatora deriva dal fatto che i 
pescatori nei periodi di fermo pesca coltivano il riso sulla spiaggia.
Gi 

 pescatori nei periodi di fermo pesca coltivano il riso sulla spiaggia.
Sono interessato a queste teorie:
alla carbonara
alla amatriciana
ale

 alla amatriciana
per la seconda � semplice, � toponomastica
-- 
Nel '94 votai Berlusconi perch� mi feci imbambolare dalla discesa in campo.
Ero davvero convinto che sarebbe tutto cambiato rispetto agli anni di
Andreotti/Craxi
(Soprano, IAT, 26/03/2010)

 per la seconda è semplice, è toponomastica
toponomastica!? veramente si fa con il guanciale, non con i ratti :-D


LOL :D
(la devo spiegare o hanno capito tutti?)
-- 
Nel '94 votai Berlusconi perchè mi feci imbambolare dalla discesa in campo.



Io allora non ho capito a che serve il topinambur se non c'entra con la 
toponomastica della matriciana.


e soprattutto non hai capito che è Amatriciana, perché preparata con 
guanciale e pecorino di Amatrice
http://it.wikipedia.org/wiki/Amatrice
topico, no?


 guanciale e pecorino di Amatrice
Se è dell'amatrice anche l'amatore la può condividere, o sbaglio?
Ovviamente la matrice della matriciana non è quella di Amatrice i cui 
abitanti hanno diffuso l'amatriciana, bensì del grandissimo Aldo Fabrizi.
Cordialità
Gi
-- 
Per chi avesse necessità di contattarmi privatamente: 
gsassachiocciolatiscalipuntoit
Scusate il disturbo. 

 Non e' un furto, considerando che c'e' il lavoro



1) se devo mangiare un pesce con limone, mi hanno insegnato a VIAREGGIO 
(io sono di LUCCA, di là dai monti) che: o sono un cafone o non so cosa 
sto facendo - e in questa ricetta tedesca c'è *doppio* limone 
(addirittura prima di cuocere!) e poi prezzemolo: DDV, dimmi che ci 
resta dell'originale?
2) la "sogliola alla mugnaia" da queste parti è: sogliola spellata, 
impanata in farina bianca + gialla, fritta. Si può aggiungere il limone 
sui filetti caldi, ma solo se si è cafoni ihihih

 Gi
Però mi snobbate la carbonara.
ale

 sto facendo
da noi quelli che mangiano il pesce con il limone diciamo che "son di 
Cuneo", ma ce n'è molti anche della riviera...


sig!! ieri sera ho fatto un cappon magro con le stellette e il primo
dei che ci si avvicina mi chiede il limone da mette sulle ostriche e
sulle cozze!!! :( dopo che glie ne dico di cotte e di crude alla
seconda portata, la paella, mette il limone sulle cozze..DI NASCOSTO!!
rotfl

Però mi snobbate la carbonara.
Che caspita, ha un'ottantina d'anni!!!... E' vero che dicono finché è 
calda... fosse stata la nipote, mica la si sarebbe fatta freddare!



non mi ricordo assolutamente perché si chiama così


 non mi ricordo assolutamente perché si chiama così
era il primo preferito da Giuseppe Mazzini


Non son passate 12 lune che i carbonari fecero correre fiumi d'inchiostro 
sull'origine delle loro squaw.
Gi

sono diversi e anche questo ha una sua valenza o no?
Pero' se parliamo di trote di allevamento non si possono paragonare
alle sogliole. Queste ultime sono sempre pescate. E' vero che c'e'
allevamento e allevamento, ma per le trote valgono le stesse
considerazioni di branzini e orate: allevate quasi sempre non sono un
granche'. Non una porcheria, ma neanche un granche'.


seconda portata, la paella, mette il limone sulle cozze..DI NASCOSTO!!
Senti, ma metti una telecamera nascosta, plěs! :))))


Altrimenti meglio mangiare altro
E' come dire che il porcino va mangiato a un'ora dalla raccolta senno'
e meglio buttarli. Non che non ci sia del vero nel ragionamento, ma
una trota buona resta una trota buona anche dopo qualche ora. Certo
che se le lasci in secca sotto il sole d'agosto per tutto il
pomeriggio non e' piu' buona manco da dare al gatto... 


 Pero' se parliamo di trote di allevamento
ogni volta che passo sulla LI-GE, qui c'è sempre pieno di pescatori:
http://tinyurl.com/trote-massa
devono esse bòne le trote al CO2...

 granche'. Non una porcheria, ma neanche un granche'.
Se parlo di pesci, parlo esclusivamente di pesci "veri", il che vuol dire - 
per quelli di fiume - parlare di specie praticamente "estinte", data la 
rarità di fiumi e torrenti vivi e puliti come nei tempi antichi.
Le trote "vere" sono pesci di fiume, che - se vivessero in acque pure e 
correnti come una volta - sarebbero molto buoni.
Allevamento per allevamento fanno "schifo", come quelli di mare d'altronde.
Sappiamo tutti che la realtà odierna è diversa, bisogna prenderne atto.
Perché si chiama: grande distribuzione?
Perché da' a tutti la possibilità di accedere a prodotti di scarsa qualità, 
ma a prezzi compatibili con le disponibilità economiche di famiglie, che 
diversamente non se li sognerebbero neanche.
E' vero che quasi tutti mangiamo prodotti le cui proprietà organolettiche 
sono alterate dalle modalità con cui vengono allevati pesci e carni e 
coltivate futta e verdura; in realtà però, il consumatore, pur inghiottendo 
tramite il cibo fertilizzanti, concimi, medicinali e tutto ciò che non 
immaginiamo neanche, usufruisce di una alimentazione infinatemente più ricca 
e completa di molti anni fa e i benefici si vedono tramite l'enorme 
allungamento della vita e l'aumento inequivocabile della statura della 
popolazione.
Contemporaneamente stanno aumentando allergie e intolleranze alimentari.
Insomma, come al solito: sciucià e sciurbì non si può.
DDV 

 ha scritto nel messaggio 
news:83ioqk...@mid.individual.net...

Bah, ripensandoci perň puň anche essere vero cosa sostiene capsicum, che si 
intendono "alla mugnaia" le ricette che prevedono l'uso dell'infarinatura.
Sarebbe interessante risalire all'origine di questa denominazione; 
personalmente non saprei da che parte cominciare...
DDV 

 sui filetti caldi, ma solo se si � cafoni ihihih
Ecco, vedi: per me che sono ligure, siete cafoni voi, che impanate la 
sogliola con farina bianca+gialla!
E chi ci aggiunge il limone, secondo me, se gli piace, fa pi� che bene.
E' buona vitamina C.
Le scaloppine al limone sono buone: perch� non dovrebbero esserlo anche 
quelle di pesce?
Non � mica me��a!
DDV 

 Per noi, che siamo nati in un paese ricco di sole e pomodori (dal 1492),
Dalla fine dell'800. In cucina come salsa o condimento intendo.
ale

 personalmente non saprei da che parte cominciare...
Burro e farina.
Interessante, invece, la denominazione "alla mugnaia" per dei
maccheroni:
"I maccheroni alla molinara (o “alla mugnaia”) sono dei lunghi, spessi
e irregolari maccheroni pieni tirati a mano, del diametro di 4-6 mm,
realizzati con un semplice impasto di acqua, semola e farina.
Sono caratteristici della provincia di Teramo e di Pescara, in
particolare dei comuni della Val Fino e dei Monti della Laga, e si
ottengono lavorando l’impasto sino a ottenere un panetto al centro del
quale verrà praticato un foro.
Questa parte della lavorazione è la più complessa e richiede mani
sapienti ed esperte che, l’una di fronte all’altra, sappiano infilarsi
nel foro dell’impasto per lavorarlo ancora circolarmente, sfinando e
allungando progressivamente l’anello fino a ottenere un lunghissimo
maccherone, che poi va tagliato nella lunghezza voluta, generalmente
circa il doppio rispetto a un normale spaghetto.
Le origini dei maccheroni alla molinara risalgono intorno al 1340,
quando venne introdotto nelle mense di re Roberto d’Angiò, legando
questa preparazione alla nascita dei mulini a palmenti, fatti
costruire sul fiume Fino dai duchi d’Acquaviva, signori di Atri, come
racconta Angelo De Victoriis-Medori nell’articolo “La cucina teramana
nella gastronomia abruzzese” (A. IV n.10 della rivista “Abruzzo
gastronomico”, Teramo 1979). La metodica di lavorazione osserva ancora
oggi le regole della tradizione ed è attestata da Rino Faranda in
Gastronomia Teramana (Ed. Tercas, Teramo 1978).  "
Quindi la presenza della farina nelle preparazioni di carne e
denominate alla mugnaia *potrebbe* avere una origine comune con quella
dei maccheroni.
ale

 sogliola con farina bianca+gialla!
Tu come le fai?


Corretto.  tra l'altro anche il riferimento al 1492 e' errato:
==QUOTE
Il pomodoro è arrivato in Europa nell’anno 1540, lo spagnolo Hernan Cortès 
al suo ritorno dalle americhe portò alcuni esemplari di questa pianta 
ritenuta afrodisiaca tanto che i francesi la chiamaroso pomme d’amour e gli 
inglesi apples of love.
In Italia questo prezioso ortaggio arriva nel 1596 ma la sua coltivazione si 
diffonde solo qualche anno più tardi e le condizioni climatiche favoriscono 
la coltivazione del pomodoro al sud Italia.
==ENDQUOTE
la diffusione nazionale e' appunto da fine '800, grazie alle nuove 
tecnologie di lavorazione e conservazione per le quali dobbiamo eterna 
gratitudine ai Sig.ri Cirio e Mutti.
Lunga vita allo spaghetto al pomodoro
imperitura memoria a chi ha permesso che tutta Italia ne divenisse schiava!
Paolo

 Perch devo cucinare a casa mia come cucinerebbe un tedesco?
Espandere i tuoi orizzonti?
Provare nuove sensazioni?
Motivazioni ne esistono a bizzeffe, non ultima provare un piatto che
non si è mai provato prima.
ale

> Contemporaneamente stanno aumentando allergie e intolleranze alimentari.
io sono del parere che queste sono al 90% seghe mentali o astuzie di
case famaceutiche/medici stronzi per vendere!!

 imperitura memoria a chi ha permesso che tutta Italia ne divenisse schiava!
quoto

 non si č mai provato prima.
sě ma io non mi riferivo alle eccezioni, bensě alle regole importate
anche a me piace sperimentare, non faccio quasi mai lo stesso piatto o 
lo stesso ingrediente cucinato nello stesso modo, specialmente se ho 
ospiti - ma da qui a cucinare "alla tedesca" o in qualche altro modo 
bizzarro come se fosse la regola quotidiana, ce ne corre

 bizzarro come se fosse la regola quotidiana, ce ne corre
Non ho letto nel post di DDV uno sprone a cucinare quotidianamente
"alla tedesca", ma un richiamo al fatto che al mondo di cucine ne
esistono differenti.
Quello che trovo bizzarro è la tua accomunanza del termine bizzarro
con la cucina alla tedesca.
E' una mia opinione, naturalmente.
ale

 di pesci
Di contorno al fritto di pesce, *solitamente* cosa ci mangi (se ci
mangi qualcosa)?
ale

 case famaceutiche/medici stronzi per vendere!!
Probabile, ma non ne sono sicura.
Conosco diverse persone che ne soffrono; vero che al giorno d'oggi si da' 
molto più peso a malesseri che una volta ci si ciucciava con rassegnazione, 
senza chiedersene il motivo.
DDV 

 con la cucina alla tedesca.
perché da lì eravamo partiti ed era solo un esempio

 Sarebbe interessante risalire all'origine di questa denominazione;
OSSIGNUR! indovina un po'.....:PPPPPP
http://dizionari.corriere.it/dizionario_italiano/M/mugnaio.shtml
calcolando che di solito erano le mogli a cucinare, e non i
mariti...:DDDD

 sentore di terra/fango
Vero fino a mezzogiorno: una trota tirata su da un torrente di
montagna con la coda di topo ha un sapore di sosddisfazione
impagabile... :DDD
--
G.

 impagabile... :DDD
Apprò di soddisfazione, complimenti (ho trovato il video) per essere
riuscito a cucinare davanti alle telecamere.
Ma la tizia che funzione ha nella trasmissione?
ale

Ma la tizia che funzione ha nella trasmissione?
Sdilinquire i cuochi?!
:-)
Gi 

 Tu come le fai?
Alla "tedesca" hehehe, burro, farina bianca e limone:-)
Naturalmente se venissi dalle vostre parti le mangerei come le fate voi e le 
apprezzerei molto.
DDV 

 Sdilinquire i cuochi?!
ok seconda domanda: come si rimedia un appuntam.. errr una comparsata
in trasmissione?
ale

 ale
-- 
Amore, per me sei come un salvadanaio traboccante di monete...
NON VEDO L'ORA DI TIRARTI UNA MARTELLATA. (Flavio Oreglio)

 Insomma, come al solito: sciucià e sciurbì non si può.
oh belin 'sta chi!
dunde ti vegni?

 No, usano gl'ingredienti della loro tradizione.
Seeee, balette!!!!!
Possiamo rispettare i gusti di tutti, ci mancherebbe, ma le cozze alla 
normanna (giusto per prendere esempio dai nordici) fanno cacare rispetto 
alle nostre cozze in tegame, al verde o ripiene........ ;-)

as ha scritto:

Esattissimo! Sarebbe un grave errore non farlo!
Ora, però, visto che ho allargato i miei orizzonti e ho provato nuove 
sensazioni, posso dire che come i nordici cucinano i pesci mi fa schifo? :-D

 fantastica città dove andrei per mangiare aringa, mela e cipolla.
Stasera sono ancora a trabajar e sono senza cena. Invidia.
ale

 con la cucina alla tedesca.
Solo perch� Pietro non conosce bene la cucina teteska, io ho lavorato 15 
anni con (e per, e da) i teteski e sono molto meno bizzarro nel 
giudicare la loro cucina, anzi, mi viene difficile anche parlare di una 
*cucina* teteska, meglio parlarei di semplici unioni di ingredienti che 
a volte vengono male e a volte peggio ;-)
Tranne qualche dolce e qualche carne, del retto tutti commettono degli 
errori.

 sensazioni, posso dire che come i nordici cucinano i pesci mi fa schifo? :-D
Ma sicuramente si, *ti* fa schifo, ci mancherebbe.
(andato bene il viaggio? racconta un po' che hai mangiato e dove)
ale

 (andato bene il viaggio? racconta un po' che hai mangiato e dove)
Molto bene, grazie.
Mi hanno spostato la data di scadenza della gara a fine maggio, 
ritornerò giù a metà maggio per chiuderla là.
Mangiato una tajine notevolissima a Settat, identica a questa:
http://tom.scholten.nu/weblog/wp-content/uploads/2006/08/tajine1.jpg
con carne di montone tritata, coriandolo e verdure prepassate in forno a 
legna e poi aggiunte a metà cottura, davvero spettacolare.
A Casablanca mi sono fatto la consueta puntatina da Casapaco (conosciuto 
anche con il nome di Le Pilotis. Pesci a gogò, ma io conosco il padrone 
da circa 10 anni e so che fa una paella da sbavo, con gamberazzi grossi 
come il braccio, quindi........
Notevolissima anche la quantità di gnocca, devo ammettere che la 
percentuale di questo ingrediente in Marocco mi stupisce ogni volta che 
vado. Lo cucinano in diversi modi e viene sempre benissimo.

 Stasera sono ancora a trabajar e sono senza cena. Invidia.
io invece sono chiuso e vado a dormire alle 11:00 [semicit]


 del retto tutti commettono degli errori.
        ~~~~
voluta o refuso?


Mardot, è vero che hai detto...

il ponente ingrossa le sue file



La potresti attendere nel vicoletto all'uscita degli artisti, oppure andare 
nel camerino con un fascio di rose; mai visto film commedia degli anni 50'.
Ah gi�, dimenticavo, sei giovane!
In ogni caso tu non potresti, altrimenti la segnora ti fa fuori, semmai 
potrei farlo io e, se proprio vuoi, gli porto i tuoi saluti.
Buona notte
Gi
-- 
Per chi avesse necessit� di contattarmi privatamente: 
gsassachiocciolatiscalipuntoit
Scusate il disturbo. 

 voluta o refuso?
refuso clamoroso!

 potrei farlo io e, se proprio vuoi, gli porto i tuoi saluti.
E' una buona idea.
ale

 ha scritto nel messaggio 
news:hr4se5$dfc$2...@tdi.cu.mi.it...

E quindi?
Gli abitanti dei paesi nord-europei dovrebbero cucinarle come noi?
Ci si sta arrivando: si chiama globalizzazione.
Io non ci sar� pi�, ma se verr� il giorno in cui dappertutto si mangeranno 
le stesse cose, saremo tutti pi� poveri.
Un esempio terra-terra: un buon albergo in Val Badia, 7 cene, 7 menu presi 
un po' da tutta Italia (p.e. pasta al pesto e spaghetti alle 
vongole).Un'unica cena a tema locale. Dappertutto pizzerie (costano meno) e 
locali "ibridi". Se non avessi visto le Dolomiti dalla finestra, avrei 
potuto credere di non essermi mossa da casa. Meno male che - almeno sulle 
piste - in alcuni locali ci si accorgeva di essere in Trentino.
A me piaceva di pi� quando mi beccavo una settimana di canederli e cibi del 
posto, agli stranieri invece non pare vero di mangiare l'impepata di cozze 
sulle Dolomiti e forse anche a molti italiani...
Potenza della "globalizzazione":-)
DDV

 DDV
no , potenza dell'imbecillità....  mai sottovalutare un cretino perchè
farà sicuramente qualche cosa di così cretino che non te lo aspetti
proprio...


era meglio voluta!! lol

 vado. Lo cucinano in diversi modi e viene sempre benissimo.
harf!! avrei delle ricettine......!!

 proprio...
un ristoratore piemontese mi disse,dopo le mie rimostranze davanti a
una carta con pesce a 360°, che i locali i piatti piemontesi se li
fanno a casa e quindi quando escono cercano il pesce e allora si è
adeguato alla clientela annuale e il turista si deve accontentare.
ecco: quello che manca è la capacità/voglia/organizzazione di fare
pesce in montagna ai locali e comunque piatti locali per i
forestieri,forse è troppo complicato!!

 il pianto dal punto di vista nutrizionale.
Se proprio dovessi avere le convulsioni per mancanza di vitamina C, il
fritto senza limone e alla fine mi mangio un paio di kiwi o di
arance... :)
 
-- 
Ciao, | R: Perche' incasina l'ordine con cui si legge un messaggio
Speck | D: Perche' quotare sotto da' cosi' fastidio?
      | R: Quotare sotto.
      | D: Qual e' la cosa piu' seccante su usenet e in e-mail?

> dunde ti vegni?
Dunde o vegne Pagliotz!
DDV 

 harf!! avrei delle ricettine......!!
per la gnocca?
-- 
Mardot

 Gli abitanti dei paesi nord-europei dovrebbero cucinarle come noi?
Dovrebbero!
Il problema è che i popoli nordici hanno la tendenza ad essere caproni, 
nel senso di andare avanti a testa bassa senza troppo riflettere, nessun 
razzismo ci mancherebbe, semplice esperienza e constatazione :-D
-- 
Mardot


of course!!


Pagliotz ou cunùsciu de nùmme ma nu so dunde vegne!
Furse che ti vegni d'Arbeinga!?
-- 
Mardot

 Furse che ti vegni d'Arbeinga!?
Sci:-)
E cunůsciu Pagliotz da pareggi anni!
DDV 

 ha scritto nel messaggio 
news:hr665c$95e$3...@tdi.cu.mi.it...

Ehm, mi dissocio.
Credo di essere parecchio più vecchia di te e di conoscere - quindi - i 
popoli nordici da molto più tempo di te.
Cercando di non andare OT, dimenticandoci del fatto che al giorno d'oggi si 
trovano tutti gli ingredienti necessari da tutte le parti, dimmi: PERCHE' i 
popoli nordici dovrebbero rinunciare alla loro identità?
L'ho già scritto e lo ribadisco: una componente essenziale della diversità 
tra singoli paesi è costituita dalla loro tradizione culinaria, che faccia 
schifo (ai nostri gusti) o no.
Se perdi quella, mangi meglio da un punto di vista nutrizionale, ma non 
secondo le risorse naturali del territorio.
Nel momento in cui finisse la possibilità di approvvigionarsi di prodotti da 
tutto il mondo e si fosse obbligati a tornare a contare sulle risorse dei 
singoli paesi, cosa ca°°o pensi che succederebbe?
Che tornerebbero a mangiare ciò che offre il loro territorio.
O NO??????????
M'inca°°o perché i più giovani non riescono a capire che una volta NON era 
normale trovare tutto tutti i giorni dellì'anno e, secondo me, non 
saprebbero cosa ca°°o fare, se si dovesse PER FORZA tornare indietro.
DDV
DDV 

 Apprò di soddisfazione, complimenti (ho trovato il video)
link? [cit].
-- 
Amore, per me sei come un salvadanaio traboccante di monete...
NON VEDO L'ORA DI TIRARTI UNA MARTELLATA. (Flavio Oreglio)

 link? [cit].
trovato. [cit].


 trovato. [cit].
mink [cit.] dammi il tempo!
http://tinyurl.com/y8ggaso
ale

 E cunùsciu Pagliotz da pareggi anni!
Belin! Semmu quexi cumpaesan! Me muè l'è de Erli e mi sun de Borzi :-)
-- 
Mardot

 popoli nordici da molto più tempo di te.
Belin, ma stavo scherzando!!!
Sono abbastanza d'accordo con la tua linea di principio, fermo restando 
che in una ipotetica classifica delle cucina i popoli nordici li metto 
in zona retrocessione.
Detto questo non ti chiedo l'età perché ho capito che sei una signora e 
non si fa, ma io sono over 40, quindi quando parlavo di esperienza, beh 
quella era! ;-)
-- 
Mardot

 DDV


 DDV
beh, vero.
se solo negli anni 60 uno aveva un problema alimentare, il dottore poteva 
consigliargli di eliminarlo dalla dieta, oggi...
esami, cartelle cliniche, di nuovo esami, prova questo farmaco ma stai 
attento ai collaterali...
una volta ti rassegnavi: "se mangio la pasta mi viene mal di stomaco" 
Dottore"non mangiarla piů, si vede che il tuo fisico non la vuole".



Non solo i più giovani ma anche quelli che tra i 30 e i 40, che una folta 
erano fatti oggi invece sono ancora, anche se spesso fatti. E non vale solo 
per l'alimentazione ma anche per mille altri argomenti.
Ah no, qualche cosa bisogna pur riconoscergli, sanno comunicare rapidamente 
con gli sms e tramite faccia da libro, i cosiddetti vecchi sono sovente 
impacciati e si limitano all'uso del telefono e al massimo con gli ng e 
qualche forum. Tutti hanno in comune però una cosa, comunicano; da qui a 
parlare ce ne corre.
Cordialità
Gi
-- 
Per chi avesse necessità di contattarmi privatamente: 
gsassachiocciolatiscalipuntoit
Scusate il disturbo. 

 parlare ce ne corre.
Tu dammi la vergine, la coppetta sammontana, ed il prato di qualche
giorno fa.
Poi di comunicazione se ne può anche parlare.
ale


Sei sicuro che il dottore di oggi fosse più stupido di quello di oggi?!!!
Anzi, era si più stupido; quello di oggi ci fa i soldi a palate con la 
nostra, di stupidità!
Gi 

Poi di comunicazione se ne può anche parlare.
Vedi che sei giovane!!
Tu stesso hai precisato: ...di qualche giorno fa; quindi la vergine non è 
più tale, la coppetta sammontana ha reso felice la sciura e il prato... è li 
a disposizione, è solo un po' calpestato, il tarassaco per un risotto c'è 
ancora. :-)
Buona serata
Gi 

 una trota buona resta una trota buona anche dopo qualche ora.
forse hai ragione ma prova nche tu e forse
mi darai ragione.
Io altrimenti non la mangio oppure
se proprio devo, mangio maionese e trota.
E anche i porcini mangiati dopo 1 ora sono
tutt'altra cosa ....

forse hai ragione ma prova nche tu e forse mi darai ragione.
Ma io *ho* provato. Sia con le trote che con i porcini. :))
Convengo con te che mangiati subitissimo siano migliori, ma la mia
religione per fortuna non mi fa schifare tutto quello che e' meno di
eccezionale... :)


 quella era! ;-)
No problem, i prossimi sono 68, quindi, pivellino, zitto e mosca:-)
DDV 

 beh, ora rimani, magari procurati un elmo a forma di colapasta.
Vi seguo da un bel po', conosco Pagliotz e Gretel.
Il colapasta a forma di elmo non mi serve, tanto da quando sono single non 
cucino quasi più e anche prima non ero mica Artusi, anzi:-)
DDV

 cucino quasi più e anche prima non ero mica Artusi, anzi:-)
se non cucini che ci vieni a fare qui, se non per ricominciare? :-D
..."anzi" che significa?

 ancora. :-)
Gallina vecchia...
ale

 tutt'altra cosa ....
Epperò, mangiati entro 1 ora dalla raccolta, come? crudi nel bosco?
ale

 nostra, di stupidità!
Un dente anche molto malandato e malato si cura, sempre e comunque, e
si estrae il più tardi possibile.
(sentita da un dentista ad un altro dentista mentre parlavano di
fatturati)
ale

 arance... :)
Infatti ne farei più un discorso di bilanciamento delle papille
gustative che di apporto vitaminico.
ale

 ale


 parlavamo di trote, prego rimani IT
Risotto mare e monti.
ale

as, è vero che hai detto...

te la racconterò, la storia del M&M


 te la racconter , la storia del M&M
e' una promessa o una minaccia?
ale

 ..."anzi" che significa?
Da autodidatta e poco predisposta ho fatto molta fatica ad arrivare ad un 
"buon" livello.
Diciamo che cucinare non è la mia passione, ma l'argomento cucina (è un tipo 
di cultura, no?) m'appassiona!
Misteri della psiche...
DDV

Epperò, mangiati entro 1 ora dalla raccolta, come? crudi nel bosco?
visto che ci impiego 5 minuti per andare in un bosco, nessun
problema-
Poi  ti organizzi: strofini un po di aglio, in una ciotolina.
ti porti una bottiglietta di evo e un po di sale e quando
trovi un porcino piccolino e sodo, lo tagli fine fine, un po
di pane e lo mangi seduto su un tronco.
La fine del mondo :)) 

 ha scritto nel messaggio 
news:0a5ff6cb-c362-4056...@b33g2000yqc.googlegroups.com...
Infatti ne farei più un discorso di bilanciamento delle papille
gustative che di apporto vitaminico.
***
Tanto per parlare del sesso degli angeli, potrei ribadire che - se le 
papille gustative sentono il bisogno di un "bilanciamento" - è perché il 
fritto non è un tipo di cottura bilanciato.
DDV lapalissiana

 fritto non è un tipo di cottura bilanciato.
appunto, è na botta de vita!!!


Ma c'è fritto e fritto.


 fritto non è un tipo di cottura bilanciato.
Eh, e io quello dicevo. Ma ne faccio un discorso organolettico, non
nutrizionale.
E poi il limone sul pesce *aveva* (ed a volte ha ancora) una sua
precisa funzione.
No, io non ci metto il limone sul fritto, ma una bilanciata acida al
piatto spesso la do, anche fosse solo di contorno.
ale

 Ma c'è fritto e fritto.
Ma sempre fritto è. Foss'anche giapponese.
ale

Ma sempre fritto è. Foss'anche giapponese.
None!!!
E te basta che ti fai una passeggiatina mattutina per qualche Km verso 
occidente che...
altro che il sol levante.
Porca mucca, mi stanno andando le cose sulla ss11 e va a finire che mi tocca 
anelarlo ancora per qualche mese, ri-porca mucca!


as, è vero che hai detto...

alla fine ti rendi conto che è ben triste.


 anelarlo ancora per qualche mese, ri-porca mucca!
eh, ma un fine settimana rapido... 2 ore di autostrada se fai le
partenze 'ntelliggenti.
ale

 alla fine ti rendi conto che è ben triste.
Uff, è il piatto "nazionale" per *turisti* in spagna.
Vabbè, anche loro sono quasi in default.
ale


E come no! 320 Km di sola andata, con una 20ina di ss, una 30ina di 
tangenziale, il resto per la maggior parte regolate da tutor. Mettici di 
default almeno una sosta per le olive...
Buona giornata


 default almeno una sosta per le olive...
ellapeppa pensavo fossi più vicino.
ale

 gnocca fritta
pacciani!

 no, scherzo Paolo è uno che per dire che è a posto, ci vuole uno bravo :D
Uno solo basterà?
:-P
Pagliotz.
PS: eh, sì. Mi sono ricordato solo ora che mi avevi avvisato...