Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: * lamelle di polpo alla bottarga

Ho lessato due bei polpo grossi. Io li lesso quasi senza aggiungere
acqua, appenappena, pocapoca. Con la pelle e tutto. Li ho lessati
lasciandoli - come dire - un pochino al dente.
Li ho lasciati raffredare nella loro acqua.
Poi li ho tagliati col coltello - quello che taglia - a fettine
finissime, 1 mm, uno e mezzo al massimo. Ci ho messo una vita, ma
ormai mi ero fissato cosi'.
Ho disposto le fettine sottili a coprire, una serrata all'altra, il
piatto.
Ci ho colato sopra un filo di salsa di pomodoro solo, di quello buono,
appena tiepido.
Ci ho filato sopra un filo, anche di piu', di olio buono.
Ci ho spolverato sopra una buona manciata di bottarga.
Il tutto, servito tiepido.
Ho bevuto un bicchiere di Verdicchio "Il Coroncino" della fattoria
omonima, distribuito da... vabbe', lasciamo perdere.
Mi sono piaciuto.
Ciao :-)
Tom Bolini
----------------------------------------------
* 
http://www.esperya.com
 *
E' attivo il link per gli ordini online.
I frequentatori di IHC possono qualificarsi
per il 20% di sconto sui prezzi indicati citando
nelle "Note" all'ordine "Mt 5,37"
------------------------------------------------
*il di piu', viene dal maligno* (Mt 5,37)

 appena tiepido.
...e che dicono che l'unica morta sua per lui e' farlo lessato e stop??

 Mi sono piaciuto.
With my compliments for the recipe (and a big acquolina into the mouth)
O=:-)
mark o' cat

Secondo me quel polpo li' era piu' contento di quello in bottiglia...
-- 
Serena Sangiorgi - Bibliotecaria             tel: +39  521  905592
Biblioteca Generale - Ingegneria - Parma     fax: +39  521  905718   
@ : 
bib...@ipruniv.cce.unipr.it

mark o' cat
che se magna Mc O'Fish...


Secondo me quel polpo li' era piu' contento di quello in bottiglia...
o gia' che non ci pensavo piu'!
Grazie :-)))


...e che dicono che l'unica morta sua per lui e' farlo lessato e stop??
e' la morte sua, ma non l'unica, IMHO. P. es., sempre affogato
ermeticamente nell'acqua sua, ma con l'aggiunta di un goccio di vino,
cipolla affettata, pomodoro fresco e capperino... niente male.


Mi sono piaciuto.
Pur'a mme... "damm o'cinque!" (traduzione partenopea di Give me five)
(Proverollo)

Pur'a mme... "damm o'cinque!" (traduzione partenopea di Give me five)
ollrait!


(teresadiemme) wrote:
 "o' purp s'coce dint'a l'acqua soja!".
Il polpo nell'acqua di soja, dici? Ma sai che non ci avevo mai pensato? A
me, a me, stassera ci provo all'istante: una fogliolina d'alloro, uno
spicchietto d'aglio, una gamba di sedano, pepe nero EVVAIIIIII!!!! Polpo
alla soja, si' si' si' siiiiii!!!
0=%-)
marco

alla soja, si' si' si' siiiiii!!!
Gnurant d'un lumbaaard...!!! Quand'e' che ti "scrivi" a un corso SERIO di
lingue...?! Soja... anzi, come direbbe un reggiano: SOOOJA MEEE....?!"

ollrait!
Gudnait sceri'!

solo per pochissime cose.. e una di queste e' proprio il polpo!
La signora Lagostina mangiava tanti polpi !!
Per la serie stasera mi prendero' con qualcuno
:-))  vi significo che nell'acqua del polpo ci
metto  un mezzo dado per brodo vegetale.
(beccatevi questo)
E  niente di piu'
Ah ah ah ah ah  !!
Chi altri applica la mia nefandezza ?
E i polpi freschi li congelo per un paio
di giorni prima di cucinarli.....poi fanno
'na " tenerezza".
ccciao niusgruppo
francesco
Gir 233

 lingue...?! Soja... anzi, come direbbe un reggiano: SOOOJA MEEE....?!"
Cosaaaa? Il polpo ha la lingua? O forse... aspetta... vuoi dire che la
lingua va cotta nella soja e condita con una grattugiata di reggiano? 
Va bene, provero'.
O=:-)
marco provato

...

IO invece li cuocio  col tappo di sughero.....Lela,( ma prima li sbatto
contro il frigo, se, non ho la roccia a portata di mano!)

 contro il frigo, se, non ho la roccia a portata di mano!)
oh povero frigo! ma no! ma no! lela! prima fallo congelare come han
detto pure tanti altri...divento come il burro (cosi' diceva la mia
nonna!)

Va bene, provero'.
Azzo... lo vedi che sei sempre il solito...?! Hai dimenticato la panna...
come si fa, dico io... la panna!!! Con il polpo, e' la morte sua...

...

SI sě lo farň, ci credo!