Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: zuppa di verza

ieri sera, torno a casa e trovo un frigo tristissimo. rimaneva solo una
mezza verza buttata la e qualche pomodorino....
pentola a pressione
soffritto di 1 cipolla + qualche rimasuglio di pomodorino + qualche patatina
tagliata a tocchetti + verza tagliata abbastanza sottile.
1 cucchiaino di dialbrodo
acqua fino quasi a coprire
chiudo la pentola e faccio fischiare x 24 minuti.
poi apro, frullo, metto nei piatti, cospargo di parmigiano, un filo
d'olio...
un successone....e ci vuole veramente pochissimo a farla....buonissima!!!!!

un successone....e ci vuole veramente pochissimo a farla....buonissima!!!!!
io ho fatto piu' o meno lo stesso con dei gambi di broccoli che mi
erano avanzati perche', nella pasta uso solo le cimette, gambi e
foglie, pero' io non uso la pap e nemmeno il dialbrodo, ho usato del
brodo vegetale fatto con sedano carota cipolla che avevo congelato a
suo tempo (ma d'altronde a farlo mi ci vuole molto poco) ho messo
anche due patate per la consistenza... e non avevo pomodori. Poi ho
frullato, e' venuta molto buona (io spolvero abbondante pepe nero
sopra) e sopratutto una cosetta calda e confortevole (l'altra sera
pioveva e faceva freddino) in una parte della zuppa ho aggiunto anche
un cucchiaio di curry... bbono.
Foto ed esperimenti:
My Blog: 
http://www.rame.splinder.com/
Io non ho bisogno di lavorare.
E' gia' abbastanza estenuante il fatto di essere donna

> pero' io non uso la pap
Domanda ingenua: ho notato che c'è una certa prevenzione in questo ng, mentre non c'è per esempio per una cosa
a mio avviso più aberrante, cioè il microonde. Perché?

a mio avviso piů aberrante, cioč il microonde. Perché?
no secondo me non e' una prevenzione, io non sono prevenuta, l'ho
anche usata, e la trovo anche imbattibile per un brodo di carne
veloce. Non la uso spesso, ma solo perche' non mi interessa
risparmiare tempo in cucina.
forse e' piu' questo il concetto, se uno sta su it.hobby... perche'
deve risparmiare tempo nel proprio hobby ?


 deve risparmiare tempo nel proprio hobby ?
Assolutamente esauriente. Sia mia moglie che io però lavoriamo fin quasi a tardi e quindi per noi la pentola a
pressione è una necessità. Della necessità però abbiamo cercato di fare virtù e siamo ambedue molto affinati
nell'uso, tanto che i risultati soddisfano in pieno sia noi che i nostri occasionali ospiti. Naturalmente la
fase della preparazione è fuori e in gran parte è questa che conta e che magari appassiona di più
Grazie

 deve risparmiare tempo nel proprio hobby ?
Hai ragione: spesso, soprattutto agli inizi, non viene dato molto peso a
questo aspetto, ritenendo questo un gruppo di cucina in cui ci si può
scambiare consigli e ricette per una cucina buona e di qualità, portata
avanti anche in un'ottica quotidiana di mancanza cronica di tempo...
Personalmente, ad essere sincero, ho capito solo in un secondo momento il
vero spirito che dovrebbe muovere il gruppo e con esso ho anche capito il
perché di alcune bocciature verso certi apparecchi che semplificano il
lavoro aiutando a fare più in fretta, pur mantenendo una buona qualità di
prodotto.
Credo che, nonostante il nome del gruppo, certi aspetti non traspaiano così
a primo acchito...

vero spirito che dovrebbe muovere il gruppo e con esso ho anche capito il
in effetti questo e' il fulcro centrale di molte diatribe anche fra di
noi. Tutti si dicono contrari a creare un nuovo gruppo di cucina, piu'
quotidiano e meno hobbystico o viceversa... ma al contempo spesso
l'intolleranza verso una spiccia cucina quotidiana seppur buona,
genera faide eterne, la coesistenza fra la necessita' e la filosofia
non e' semplice come sembrerebbe in apparenza.
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 non e' semplice come sembrerebbe in apparenza.
Hai ragione, però ho notato che, tutto sommato, qui dentro c'è un buon clima, anche se, per quanto mi
riguarda, un po' d'intolleranza l'ho assaggiata subito il primo giorno che sono entrato qui per opera di quel
tizio (o tizia) che va per ristoranti, come se fosse solo lui (o lei) e fosse una ragione di vanto. Però non
me ne dolgo e vado avanti per la mia strada, come faccio in altri ng né pratici né hobbistici, ma
professionali e riguardano appunto la mia professione che non ha niente a che vedere (purtroppo) con la cucina
e simili.
Diversamente invece qualche anno fa, quando mi affacciai per qualche mese su i.h.c. e me ne andai perché
l'intolleranza, allora sì, era proprio di casa. Naturalmente, se ciò dovesse nuovamente accadere, sarei il
primo a dolermene, naturalmente dicendo la mia opinione in proposito.
Ciao e speriamo di continuare così.

 non e' semplice come sembrerebbe in apparenza.
Ma per forza: tutto č legato al fine ultimo del gruppo. Se si vuole parlare
di cucina in cui ci si prende tutto il tempo che necessita per coccolarsi il
piatto che si sta preparando, allora dev'essere bandito tutto ciň che serve
a risparmiar tempo, a meno che non sia strettamente indispensabile. Pertanto
via tutti gli apparecchi elettronici come impastatrici, bimby, macchine del
pane, forni a microonde e compagnia bella. La pasta si prepara rigorosamente
a mano e le verdure si sminuzzano con la mezzaluna o a coltello. Del resto
se hobby dev'essere...
Altrimenti se si afferma che il gruppo tratta di *tutta* la cucina in
generale a quel punto non ci si deve permettere di screditare chi usa uno
strumento in luogo che un altro, visto che tutti gli apparecchi servono
principalmente a ridurre i tempi e la fatica nel preparare una data cosa. Al
limite si puň discutere sui pregi e difetti di un dato elettrodomestico e su
quale sia il migliore per una determinata preparazione, scannandosi
simpaticamente sull'apparecchio che piů sta a cuore a ciascuno.
Il mio discorso potrŕ apparire un tantino troppo categorigo, ma se non fate
chiarezza all'interno del gruppo su che strada deve imboccare, a mio parere
si avranno sempre fastidiose incomprensioni...

si avranno sempre fastidiose incomprensioni...
ecco questo a parer mio non e' possibile. Non si puo' riuscire a
definire cosa va bene e cosa no su ihc, diciamo che, riusciamo tutti
ad esser d'accordo su una cucina di qualita' che parte dalla bonta'
delle materie prime. Questo e' sempre l'unico elemento che accomuna
tutti. Pero' non e' possibile tracciare una linea di demarcazione
lasciando fuori un tipo o l'altro di cucina.
La macchina del pane per esempio non e' solo un risparmio di tempo,
puo' essere inteso come hobby a se stante ma c'e' un confine aleatorio
fra gli strumenti che "aiutano" e quelli che servono solo come
"scorciatoie" , prendiamo per esempio un sifone per la panna e le
mousse... dove sta il risparmio e dove invece un oggetto che porta
innovazione in cucina ?? risparmiare tempo in operazioni noiose che
comunque fanno parte di un hobby, per impiegare quello stesso tempo a
incrementare altri aspetti di una preparazione, non e' per forza una
cosa da deprecare... ognuno qui la vede un poco a modo suo. Io sono
sempre per la valutazione del risultato finale. E sulla bonta' o meno
di questo. Il pesto col frullatore e' un peggioramento e questo e' un
dato oggettivo, se lo scelgo come procedimento sono cazzi miei e non
e' il caso che me ne vanti in giro. Ma mordo il naso a chi mi dice che
una maionese col frullatore e' peggiore di una fatta a mano, anzi
l'omogeneita' e l'aria incorporata sono nettamente superiori... ma qui
entrano in ballo tradizioni e rituali a cui possiamo esser legati.
Quindi se fare il pesto col frullatore e' , tra virgolette,
rimproverabile, in cucina, fare la maionese con lo stesso non lo
dovrebbe essere, dico dovrebbe perche' qui molti non sono d'accordo
con me su questo tasto. 
Tornando al discorso principale questa chiarezza non si puo' fare,
possiamo solo cercare di convivere al meglio fra persone che mangiano
per vivere e quelle che vivono per mangiare, se in futuro nascera' un
nuovo ng sotto la gerarchia it.* allora vedremo come si
ridistribuiranno gli animi, fino ad allora, tantovale cercare di esser
tolleranti verso chi non condivide la nostra filososfia di vita, anche
se non e' cosi' semplice visto come si pongono le persone e tenendo
anche conto della permalosita' delle stesse, che qui pare decuplicata
rispetto alla vita reale (o forse no, a volte l'atmosfera mi rimanda a
certe riunioni di condominio...:-DD)
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 chiudo la pentola e faccio fischiare x 24 minuti.
Io la faccio quasi uguale (cioč non metto pomodoro e senza brodo e/o dadi da
brodo, e poi non frullo), ma la faccio stufata (soffriggo e poi verso dentro
la pentola le verdure crude e incoperchio il tutto: l'acqua che caccia la
verdura basta a cuocere il tutto).
Ah, aggiungo anche della salsiccia (qui si ;-) fresca alla quale tolgo la
pelle: la sbriciolo e la metto nella pentola con il resto: servita su
crostini di pane caldi viene fuori un piatto unico e completo, un perfetto
piatto invernale. ;-)
Ciao,
Saya

 certe riunioni di condominio...:-DD)
Per fortuna non ho mai avuto il piacere di farne... ;-))

I also add one can of cooked chickenbreast
questa non l'hai tradotta, eh? :-)
-- 
ciao!
massimo

 una maionese col frullatore e' peggiore di una fatta a mano
Una maionese col frullatore è peggiore di una fatta a mano.
P.

 Una maionese col frullatore è peggiore di una fatta a mano.
No, e' il contrario: una  maionese fatta a  mano  e' migliore di queella
con  il  frullatore. :-)))
--
http://www.gennarino.org
http://www.gennarino.org/forum/
Meglio muri' sazio 'ca campa' a dijuno
icq 325215944


una maionese col frullatore viene nettamente superiore di quella fatta
a mano


con  il  frullatore. :-)))
ovviamente io continuo ad avere parere opposto, la differenza e'
visibile ad occhio nudo, ma ovviamente negando che quel volume e
sofficita' siano un miglioramento del prodotto finale, non saremo mai
d'accordo su questo punto.


 d'accordo su questo punto.
Vedi che alla fine si ritorna sul mio discorso che la cucina č un fatto
essenzialmente personale? A te piace di piů fatta 'a macchina', gli altri la
preferiscono preparata a mano... No way, non si puň dire con toni
assolutistici che č meglio fare le cose in una maniera o in un'altra: ognuno
a casa propria prepara i piatti secondo i propri gusti e abitudini. Che dire
poi della stragrande maggioranza che ripugna la maionese casalinga e adora
quella commerciale, litigando su quale sia migliore tra marche diverse?

 una  maionese fatta a  mano  e' migliore
Giusto.
P.

 a mano
No. Quando mi serve una maionese consistente la faccio col cucchiaio di
legno, quando la voglio piů "vaporosa" uso la frusta. Ho utilizzato qualche
volta anche uno sbattitore ad immersione, ma non ho trovato particolari
vantaggi.
P.

quella commerciale, litigando su quale sia migliore tra marche diverse?
mmmh si e no, hai ragione su alcune cose, e quello della maionese era
anche per me un esempio su come ci siano pareri discordi, ma se
andiamo a parlar di pesto, non penso che qualcuno possa sostenere che
con il frullatore sia migliore o uguale. Questo indipendentemente dal
fatto che a casa sua usi l'uno o l'altro, ossia io posso a livello
oggettivo confermare che il pesto deve esser fatto a mano perche'
viene meglio ed e' proprio molto piu' buono, eppero'  decidere per
motivi miei di farlo col frullatore.
Quindi su questa questione ci troviamo di fronte ad una buona cucina
oggettiva a livello teorico e poi una cucina pratica personale.
per alcuni non c'e' spazio sul ng per questo secondo aspetto, mentre
per altri,  ovviamente si'...


vantaggi.
nello sbattitore anche io, ma credo poco nella vaporosita' che puo'
conferire la manualita' umana.


 
Infatti: la tua o la mia e' manualita' umana, la sua e' divina :-P
-- 
ciao
TT
http://www.kucinare.it/
http://www.kucinare.it/forum

 wrote in message 
news:v58po090oghsmn4j5...@4ax.com...

Si Ho detto ( Io metto pure una scatola di carne di pollo)
forse dovevo dire  Lattina or Barattolo,
Si, si vendono in Italia, la cugina me l'a' mostrata, Non ricordo il nome.
Ciao
Sergio 

 per altri,  ovviamente si'...
Ma se si deve parlare di cucina in generale, perché non lasciare spazio
anche alle varianti personali? In fondo le preparazioni codificate si
possono contare sulla punta delle dita, no?

Infatti: la tua o la mia e' manualita' umana, la sua e' divina :-P
LOL :-9


 quella commerciale, litigando su quale sia migliore tra marche diverse?
Che dire? :-(((
Che è una maggioranza poveraccia così abituata al gusto dei conservanti da
non saper più apprezzare ciò che di conservanti è privo (la maionese
industriale sa *solo* di acidi conservanti, come del resto quasi tutte le
salsine e i sughetti in barattolo), e più che dispiacermi per loro non posso
fare, sigh. :-(
Ciao,
Saya

 risparmiare tempo in cucina.
secondo me certe cose cotte in 2o minuti con la pentola a pressione vengono
piu saporite che cotte x ore nella pentolona normale.
proprio ieri mentre cuocevo in 4 minuti al vapore delle bietoline rosse
facevo questo pensiero..." è l'acquisto più utile che abbiamo fatto in
casa!!!"
vabè.
:)

 casa!!!"
Ieri ho fatto il boeuf bourguignon, che, dopo la preparazione molto interessante, richiede quattro ore di
cottura senza particolari emozioni. A me è bastata un'ora di pentola a pressione, così ho avuto anche il tempo
per andare alla partita.

con  il  frullatore. :-)))
Non e' vero. :-P
Sul frullo possiamo parlarne. Sulla maionese, no! :-PpPpPp
-- 
Ciao,
Speck
R: Perche' incasina l'ordine con cui la gente normalmente legge un messaggio
D: Perche' quotare sotto da' cosi' fastidio?
R: Quotare sotto.
D: Qual e' la cosa piu' seccante su usenet e in e-mail?

Sul frullo possiamo parlarne. Sulla maionese, no! :-PpPpPp
io resto dlla mia... frullatoreeeeeeee


io resto dlla mia... frullatoreeeeeeee
E io che ho detto? ;-)
Se uno si diverte a farla a mano, e' un altro discorso. Di certo per
quello che e' la maionese, piu' violentemente agiti, meglio e'.


quello che e' la maionese, piu' violentemente agiti, meglio e'.
eh lo so che anche tu sei di questa scuola... :-) almeno non mi sento
sola... comunque e' un principio fisico, il pesto va pestato e il
frullo e' ovviamente una cosa diversa, nella maionese piu' aria
incorpori e meglio e', infatti i detrattori della stessa non potendo
dirti che a mano incorpora piu' aria ti rispondono che quella cosa
cosi' soffice non e' maionese... 


nella maionese piu' aria incorpori e meglio e'
??? Il frullatore mi serve a rendere le bolle di acqua e di olio
tenute insieme dalla lecitina le piu' piccole possibile. L'aria non
c'entra, in tutti i sensi. Tant'e' vero che col frullatore a chiodo mi
viene una maionese che fatica addirittura a colare dal bicchiere. Mi
regolo sulla consistenza aggiungendo piu' o meno olio. Pero' m'hai
dato un'idea: provero' con le fruste ad incorporare aria, cosi' per
vedere l'effetto che fa...


vedere l'effetto che fa...
prova prova a me e' sembrato molto scomodo, ci vorrebbero quelle
fruste con supporto per fare una prova come si deve, quelle che devi
comunque reggere, diventa scomodo, ma forse per una disorganizzata
come me che non si prepara nessun ingrediente prima e che mentre va la
amionese deve ancora stappare la bottiglia dell'olio...
