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Titolo: HELP! astice

no problem per quanto riguarda la cottura del crostaceo in questione, ma
stasera devo usarlo come sugo nei tagliolini perciň come cavolo faccio ? lo
lesso come al solito ne faccio pezzi e poi salto il tutto con la pasta ?
oppure ne faccio subito pezzi (rana fede non me ne volete...)e  lo rosolo
con olio e vino odori vari e  poi aggiungo pasta ?
grazie.
snorkel


Anche tu qui? Benvenuto!
L'astice (è quello di Giannutri?;-)))) ) non l'ho mai cucinato ma il mio
consiglio è di scolare la pasta 4-5 min prima del tempo finendo di cuocerla
dentro il sugo (se serve aggiungi brodo di pesce fatto col guscio
dell'astice)
Silvia

snorkel ha scritto:

Ehila pesciolini allegri, come butta? Lo sai che il bravo apneista non
mangia queste cose deliziose, perchč limitano le prestazioni in statica?
;-))))
Io (con l'aragosta, non con l'astice) usavo il secondo approccio,
tagliando la belva a pezzi (grossi) e cuocendola nel sugo. Alla fine
saltavo la pasta (senza scolarla tanto prima come dice la Rana FIAS,
giusto un pň piů al dente).
E' tanto che non lo faccio, perň :-((( 
E poi io sono un principante, mica come Silviablu (il mio mito: subessa e
cuoca).
Bye,
Andrea
P.S. arrivederci sulle tegnue ;-)
-- 
Andrea Marconi
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 con olio e vino odori vari e  poi aggiungo pasta ?
Ho dei dubbi e li ho a prescindere. A parte il fatto che un astice
non lo bollirei mai (e non solo per la morte orrenda a cui lo
condannerei ma per la perdita di sapore derivante), lo spaghetto
con l'astice e' una cosa alquanto rischiosa in se'. Il risultato,
spesso, e' un insieme di gusti separati. Il pomodoro da una parte e
il sapore della bestia dall'altra. L'unico modo che hai per
fonderli e' preparare un fondo di cottura - il massimo sarebbe con
scarti di gamberi ma, si sa, si fa quel che si puo' - con cui
completare il sugo. Sai come si fa? :-)
-- 
http://www.gennarino.org
Meglio muri' sazio 'ca campa' a dijuno
icq 325215944


Taglia a pezzi l'astice, che deve essere ancora vivo, stando attento a non
perdere l'acqua che butta.
pulisci la testa eliminando solo ed esclusivamente la materia verdastra.
In un tegame rosola con un pò d'olio uno scalogno ed uno spicchio d'aglio
butta dentro l'astice a pezzi con la sua acqua, 5 pomodorini tipo pachino
mezzo, fai saltare aggiungi mezzo bicchiere di vino vianco alza il fuoco al
massimo fai evaporare il vino poi incoperchia e calcola 20 minuti per 1 kg
di astice.
pulisci l'astice metti la polpa a parte e tagliala a pezzetti.
Tieni da parte le chele per decorare i piatti.
Tocco finale : ora hai il sughetto con i pezzetti di polpa d'astice, fallo
restringere 1 minuto a fuoco vivo aggiungi un pezzettino di burro e
prezzemolo spegni ..... ovviamente ci ripassi i tagliolini dentro regolando
la densità con l'acqua di cottura della pasta !!
Buon Appetito.
Miki.

 cuoca).
cuoca.....non esageriamo....cucino :-)))...e son qui perchè cerco di
migliorarmi.
Render felici i palati sub è facile (alle cene si vedono certi
tritatutto!!!!), ma leggendo qui mi rendo conto che la strada che devo fare
è ancora lunghissima......girano certe ricette e certe foto!!!!!!!! Al
confronto la subacquea è un gioco da pivelli!!!!!
Silvia

 Non sono un animalista, dio me ne scampi
Se e' un modo di dire che preferisci gli scampi, sono d'accordo con
te. Senza scampo alcuno, ovvio! ;-)


 snorkel ha scritto:
asticiuzzi miei...
...paura della *mia sovrana *a postare queste cose su ihs EHH???
adesso le spiffero che mangiate i cavallucci verdi fritti raccolti freschi
freschi davanti a miramare :))))
fede

 P.S. arrivederci sulle tegnue ;-)
mi farà piacerissimo, io vado anche sabato :-))
p.s. tra l'altro vicinissimo al posto barca del diving degli amici miei ci
stà un privato con un vecchio gommone arancione dove ...si intravede la
scritta ormai consumata del tempo "rane nere" :-))
buone bolle...ehm qui sarà buon appetito suppongo

 fede
azz...siamo..."fritti"
snorkel


ti ringrazio miki seguiro filo per segno ciò che mi hai detto.
unica cosa, preferirei non spolparlo ma lasciarlo a pezzi carapace compreso,
sarà + gustoso sporcarsi le mani no ?
grazie ancora
snorkel


Lascia 2 chele vuote per decorare i piatti, tutta la polpa va nel sugo poi
fai come credi....
Se segui la mia ricetta fammi sapere come č andata l'ho testata circa 50
volte e ha sempre incantato gli ospiti.
Miki.

 volte e ha sempre incantato gli ospiti.
molto bene !
grazie miki !!
snorkel

 freschi davanti a miramare :))))
'stardissima :-))))
Tanto perchè tu lo sappia, ieri sera la tua sovrana è venuta a TN per una
seratina biologica, e s'è parlato a lungo delle migliori ricette per gustare
un saporito astice di 5 anni.
Bye,
Andrea
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Inviato via 
http://arianna.libero.it/usenet/


prrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrr
ma non ci credo neancheeeeee
la *mia sovrana* mi ha fattp un **** tanto quando mi ha sentito parlare di
scampi alla busara, ergo ti lascio immaginare  i sensi di colpa che mi
assalgono mentre li preparo :)))
hai mai letto l'ultima lacrima di stefano benni???
 vai a leggerti la storiella dell'aragosta :)))))
f.

 vai a leggerti la storiella dell'aragosta :)))))
"Ma lei ci crede alla reincarnazione?"
Vabbč, se nella mia prossima vita dovrň deliziare un palato, che almeno sia
di una bella donna.
Ciao,


lesso come al solito ne faccio pezzi e poi salto il tutto con la pasta ?
Io lo lesso il minimo indispensabile perche' la polpa si stacchi dalle
chele (diciamo 5/7 minuti), poi la faccio a pezzi e la unisco al sugo
negli ultimi 5 minuti di cottura. Infine lascio il sugo a riposare per
un un po'. Se ho tempo, un paio d'ore.
-- 
Ciao,
Speck