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Titolo: cenetta per 2

domani vorrei fare una sorpresa al mio ragazzo e preparargli una bella
cenetta. mi sapreste dare un consiglio?
posso benissimo domani andare al supermercato aperto di domenica
quindi no prob..
scrivo col suo nick ma sono donna :-P

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Innanzi a tutto occorre chiarire una cosa: sai cucinare?

> Innanzi a tutto occorre chiarire una cosa: sai cucinare?
Definisci "sai cucinare" (qua ti voglio... :o)) 

 
ad es.: usi abitualmente coltelli da 25-30-35 cm per i vari tagli di 
carni e verdure?

 carni e verdure?
Quello dimostrerà che sa tagliare, e basta.
PS. Ho una spada di cavalleria in casa.

 Quello dimostrerà che sa tagliare, e basta.
ad es.: che differenza c'è fra arrostire e brasare, ovviamente applicandolo?

hehe si so cucinare. sono brava.

 hehe si so cucinare. sono brava.
Allora dipende più dalle materie prime.
Al super c'è tanto di quantità e poco di qualità.
Dovresti poter individuare ciò che effettivamente merita e valorizzarlo.
Le ricette complesse oramai sono un casino, basta un ingrediente 
sbagliato e le rovini, l'approvvigionamento  adeguato è sempre più 
difficile.

Quello dimostrerà che sa tagliare, e basta.
in effetti...
ed il fatto che non usarli determini non saper cucinare, dal mio punto
di vista è tutto da dimostrare....
la domanda successiva la vedo meglio, invece :-)
-- 
www.wibo.it
Un Wiki sul cibo

 la domanda successiva la vedo meglio, invece :-)
Nel frattempo, ho aggiunto la sciabola di cavalleria al cestino dei
coltelli e mestoli vari. Fa una figura fighissima.

 di vista è tutto da dimostrare....
Per cucinare *bene* ci sono questi passi:
- scelta delle materie;
- preparazione delle stesse (che include il taglio);
- cotture o altre manipolazioni che alterano le materie (se richieste);
- assemblaggio del tutto.
Il taglio cade nel settore della "preparazione", ed e' fondamentale, 
perche' un taglio sbagliato ti rovina tutte le fasi successive (carni 
tagliate male, verdure tagliate in pezzi di misure casuali, verdure 
tagliate con coltelli non affilati, carne o pesce tagliati con coltelli 
non adatti). Ed i coltelli di cui parla lcr sono fondamentali, ed e' 
fondamentale saperli usare.
Basta come dimostrazione?
ciao, teo

 ad es.: che differenza c'è fra arrostire e brasare, ovviamente applicandolo?
Ovvio.
L'arrostire si fa in rosticceria e brasare sulla bracia.
Pregasi inviare la laurea al mio recapito postale.

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No. Importante il taglio, ma dovresti ora dimostrare che suddetti
coltelli sono gli unici autorizzati per fare il lavoro, e che fuori
dei tipi prescritti, dei quali la viva ed infallibile autorità è in
quella sola Cucina che da Apicio fu edificata, non vi può esser
salvezza.
[Cheppoi, opinione personale, chiedere coltelli ben affilati per le
verdure è rischiare senza ritorni. Un tuttofare 25 cm da cento lire,
serrato, mi va benissimo senza mai rischiare di tagliarmi o
soprattutto di tagliare gli apprendisti. Altri adoperano mannaiette
cinesi, ecc. Affilato serve quando ci vuole. Se non vivi ogni momento
nel rispetto consapevole e religioso del coltello, non sei cuoco.
Rischi di lasciarci un pezzettino presto o tardi quando il lavoro si
fa intenso.]

 fa intenso.]
Un coltello non affilato non è un coltello.
Una buona affilatura lo rende anche più sicuro; hai voglia a sentirti
sicuro nel tagliare con un coltello con cui devi tirare, spingere,
ritirare, rispingere...

 ritirare, rispingere...
fino ad affettarti una mano.  inevitabile con le lame prive di affilatura.
Paolo

 fino ad affettarti una mano.  inevitabile con le lame prive di affilatura.
Tranne se lo hai scelto di proposito (per esempio serrato fine) perché
è ciò che necessita il materiale. Tagli la verdura ma la mano no
(quasi neanche a farlo appposta...)

 (quasi neanche a farlo appposta...)
nessun materiale necessita di un coltello poco affilato. Poi uno può
usare anche un cucchiaio per tagliare, se gli garba; così non si
taglia.


wrote:

E nessun soggetto necessita di un tizio che spara giudizi generali ed
universali senza guardare esattamente di cosa si tratta.
Toh, prendi pomodori e cetrioli: Non ci vuole il filo di rasoio che
chiaramente indispensabile per filettare pesce o macinare, ecc. Prendi
un serrato a denti fini che sei sicuro di non tagliarti la pelle, e
che non scivola (come lo fa l'affilato) sulla buccia del pomodoro.
Sopratutto se lo fai fare dai ragazzi ancora senza esperienza e
sopratutto che non hanno ancora acquisito il rispetto del coltello,
che devono lavorare nove-dieci ore in condizioni caotiche (e paghi tu
il dito che si taglia).

 il dito che si taglia).
E da cosa avrei dovuto capire che si parlava di proteggere i bambini?


uhm ma la richiesta non era quella di un paio di piatti per una cenetta? 
non il fatto che avesse o meno le capacita' di farli o di tagliare bene 
gli ingradienti....
ciao,
Francesco


Io ho una Katana, va bene lo stesso??
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Inviato via 
http://arianna.libero.it/usenet/

 Francesco
hai perfettamente ragione. Il post ha preso una piega OT. Piega a cui
anche io ho contribuito. Certo che anche tu, se invece della tua
risposta ne avessi data una per tornare IT, avresti dato una mano a
plai...@gmail.com
.
Ma oramai la cena l'avrà già fatta, ha postato il 24. Ci si può
permettere un po' di disgressione, o no?
Anzi, questa cena, alla fine, come è andata?

 fa intenso.]
Bon, allora facciamo fare un trito di verdure con un coltello non 
affilato, cosi' l'apprendista non resta con 4 dita in una mano, ed il 
trito lo rinominiamo spremuta. Evitiamo pure di accendere il forno, 
perche' se uno scivola e tocca la placca calda si ustiona.
ciao, teo

 gli ingradienti....
Una persona che chiede suggerimenti per dei piatti da preparare dovrebbe 
anche specificare il livello di cui e' capace (o che vuole affrontare), 
perlomeno per agevolare le risposte. Se non si sa a che livello e' 
allora e' dura dare risposte soddisfacenti: si rischia di suggerire 
ricette troppo complicate ad un novellino (con conseguente brutta figura 
con l'ospite), oppure banalita' ad uno con esperienza (tempo perso per 
entrambi).
Sarebbe come andare in un ng di auto e chiedere "voglio comprarmi 
un'auto nuova, cosa mi consigliate?"... se non specifichi meglio cosa 
cerchi, che risposte ti aspetti di ricevere?
ciao, teo

Torno fra 5 minuti wrote:
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Uhm aspettavo una risposta, per questo ho insistito :)
Francesco

 cerchi, che risposte ti aspetti di ricevere?
mi aspetto di ricevere quello per cui ho chiesto, con i rischi che hai
ben detto tu, ma comunque dei consigli IT, non delle minchiate OT o
para-OT

 para-OT
Personalmente resto dell'idea che se uno cerca aiuto, debba anche fare 
uno sforzo per mettere gli altri nella condizione di aiutarlo, e non di 
andare a pesca alla cieca. Sarebbe opportuno dare indicazioni di massima 
su che tipo di pasto si vuole fare, il proprio livello in cucina, ed i 
gusti dell'ospite. Senza questi dettagli chi prova a dare aiuto si trova 
a sparare ricette a caso, sperando di pescare qualcosa di utile, ma con 
scarse probabilita' di farlo.
Se non sono arrivate risposte bisogna criticare anche (direi 
soprattutto) il modo in cui e' stata fatta la richiesta.
Sulle derive del thread non ci vedo nulla di strano, sono fisiologiche 
in tutti i ng.
ciao, teo

 in tutti i ng.
Sono d'accordo che chi chiede debba farlo nel miglior modo possibile, 
questo ne va dell'utilità e della qualità delle informazioni che 
riceverà, resta inteso però che a una domanda (anche mal posta) si 
risponda IT (magari rischiando di sparare a caso, ma il problema a quel 
punto non è di chi ha risposto, visto che qui non ci sono professionisti 
che fatturano il tempo che spendono a postare).
Giusto per continuare l'esempio delle auto...
Se io chiedo: che auto mi consigliate ?
Posso aspettarmi: 500, Ferrari, e tutte quelle in mezzo
Non dovrei aspettarmi domande tipo: sai guidare ?
Altrimenti a qualunque domanda, ben posta o mal posta, certo di 
riuscirne a trovare una logica correlazione, potrei chiedere: sai trombare ?
-- 
Mardot_pll

Basta come dimostrazione?
quasi :-)
nel senso molto genealre del termine... nello specifico c'e' motlo da
vedere e da discutere...
io non taglio la carne quasi mai, lo fa il macellaio... 
verdura tagliata con coltello non affilato, fai più fatica ma a meno
che non ti rovini l'estetica della brunoise, che un piatto diventi
sbagliato per questo motivo mi pare eccessivo... 
sulle verdure in pezzi casuali è ovvio quello non lo consideravo
nemmeno ... per il resto indubbiamente incide molto sulla sfilettatura
del pesce ma per tre quarti incide il saperlo o meno sfilettare, il
resto del quarto il coltello giusto...
era solo per divertirsi a spaccare il solito capello nei soliti
spicchi...


ritirare, rispingere...
vabbè ma parli di un coltello che non taglia a questo punto...
eppoi c'e' anche da dire che io sulle affilature casalinghe ho tanti
di quei dubbi... perfrisco i miei protarli ad affilare di quando in
quando.


che non scivola (come lo fa l'affilato) sulla buccia del pomodoro.
appunto


cerchi, che risposte ti aspetti di ricevere?
ma sì indipendentemente anche dalle abilità... se poi ti suggerisco un
koulibiac di salmone ....magari poi non piace il pesce o il salmone
cotto ... insomma per avere una risposta sensata s'ha da porre una
domanda sensata...


che fatturano il tempo che spendono a postare).
infatti io ho cassato il messaggio subito dopo averlo letto, non mi
veniva di rispondere troppo complicato e già detto 3mila volte, esiste
anche nelle faq per i niubbi, le domande troppo generiche spesso
restano senza risposta... però mi è venuto di rispondere alla frase di
lcr... 


 quando.
mai affilato un coltello in casa. Sempre in coltellerie specializzate.

 scrivo col suo nick ma sono donna :-P
Ciao. Arrivo fuori tempo massimo, ti do qualche indicazione per la 
prossima volta...
IO (che però sono un uomo) farei un menù organizzato in modo che poi LUI 
  possa fare una sorpresa a TE (capissciammé? ;-) ).
Quindi una cosa leggera, non troppo piccante, afrodisiaca e magari con 
un finale che lasci un alito profumato. Ergo:
- niente cotture prolungate.
- preparazione semplice e rapida (gli interessi TU, presumbilmente, non 
la cena... se ti trova sfatta ma con una tavola sontuosa, NON sarà 
contento).
Ad esempio, se si trova nella tua zona, finirei col gelato alla lavanda. 
Amarognolo, occhio... ma atto all'uopo (alito lieve).
Su questo stesso ng ho letto di coniglio alla lavanda, giusto per 
restare in tema. Non lo conosco ma potrebbe andare.
Eviterei l'antipasto. Magari ottimi tortelli di zucca per primo, conditi 
con burro e (invece del parmigiano, che lascia un alito orrido!) tartufo 
nero a fettine sottili (lievemente afrodisiaco, secondo la mia esperienza).
Poi, ovviamente, molto va a gusto personale.
Fondamentale apparecchiare bene la tavola, la stanza... e la cuoca!
Un ciao con una punta d'invidia. Stefano

 il livello di capacita' di chi ha fatto la richiesta.
E se questo rispondeva di "si" perche' ha dei coltelli di quelle misure, ma 
per puro caso e senza alcun ragionamento alle spalle, avremmo tutti dedotto 
erroneamente che "sapeva cucinare"...
-- 
  Vilco
Think pink, drink rose' 

mai affilato un coltello in casa. Sempre in coltellerie specializzate.
ah ecco e io che vi credevo degli acciaino fans club... in mano mia, č
un attrezzo completamente inutile... 


 perche' se uno scivola e tocca la placca calda si ustiona.
Be', la storia è che per ogni cosa che fai devi sapere esattamente
cosa ti serve, cosa manneggi meglio e cosa ti limita i rischi
(soprattutto se sei responsabile anche per altri). Vivi sempre nella
paura e del fuoco e del taglio, ovvio, per cui ci pensi bene e
stabilisci regole chiare. Come di licenziare in tronco chiunque va
visto cercando di muovere la griglia a mani nude, ecc.
Quello che ha fatto partire tutta sta spaccatura di capelli era il
fatto che leggi universali a tappeto, per tutti e per ogni situazione
non ce ne sono, almeno a mio modesto parere.

 Basta come dimostrazione?
quoto ma aggiungo che manca la parola #attenzione#.
poi che il pane richieda un coltello diverso dallo spelucchino... uno ci 
arriva, magari col "5" che passa all'ortica
vi regalo un proverbio che hanno regalato a me, allora studente
"al coltello piace la carne del coglione"

 "al coltello piace la carne del coglione"
 Ecco, tanto per non ingenerare equivoci.
-- 
La conoscenza è vita con le ali (K. G.) 

 Amarognolo, occhio... ma atto all'uopo (alito lieve).
ma che è sta fissa per l'alito? Una cena con aglio e cipolla non può
essere afrodisiaca? E chi l'ha detto, La Mantia? E poi, diciamocelo,
un amante pieno di scrupoli per il mangiare, che amante è? Un buon
amante è anche una buona forchetta, secondo me. Non so perchè, ma
vedere una persona che mangia tutta intimorita mi sa di muffa anche a
letto.

 Non dovrei aspettarmi domande tipo: sai guidare ?
Non direi, sarebbe piu' come chiedere "a cosa ti serve", per capire la 
tipologia in cui devono ricadere i suggerimenti.
ciao, teo

 sbagliato per questo motivo mi pare eccessivo... 
Dipende da cosa intendi per sbagliato. Diventa fatto *male*. Solito 
esempio terra terra: se fai un trito di cipolla con un coltello non 
affilato, invece di fare un trito fai una spremuta, lasciando sul 
tagliere praticamente tutti i succhi della cipolla, e mettendo in 
padella/pentola la fibra. Il risultato e' sicuramente edibile, ma 
qualitativamente molto inferiore ad una cosa fatta come si comanda.
Oppure il discorso della grandezza/forma delle cose tagliate: il lato 
estetico ha il suo peso, ma il motivo principale per cui si deve cercare 
di fare pezzi uguali sta nella cottura, che deve essere uniforme.
ciao, teo

padella/pentola la fibra. Il risultato e' sicuramente edibile, ma 
credo che la questione stia che non affilato voi lo state leggendo
come un coltello che non taglia, io lo avevo inteso come un coltello
che taglia ma non a rasoio..


 erroneamente che "sapeva cucinare"...
Maro', bisogna proprio fare il riassunto passo passo. La prima domanda 
di lcr e' stata se sa cucinare, non che coltelli ha. Ce ne siamo 
dimenticati?
Il discorso dei coltelli l'ha tirato fuori in seguito, ed in seguito 
sono usciti altri discorsi, tipo questo tuo sillogismo affrettato: ne' 
lcr nei io abbiamo mai scritto che basta avere i coltelli adatti per 
sapere cucinare. Abbiamo solo sostenuto che sia una cosa necessaria per 
poter affermare di saper cucinare. "Necessario" e "sufficiente" sono due 
cose diverse in logica.
ciao, teo

 quoto ma aggiungo che manca la parola #attenzione#.
Il concetto di "attenzione" mi sembra insito in quello di "saperli usare"...
ciao, teo

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Brava. Mi chiedevo dove fosse il cortocircuito.
Mi sembrava che anche un Marziano capisse che un coltello serrato non
è affilato ma taglia.

 Io ho una Katana, va bene lo stesso??
quella ti serve per la cucina giapponese! 

 Amarognolo, occhio... ma atto all'uopo (alito lieve).
Tanto vale mangiare un pezzo di sapone, come in 'Un segno invisibile e mio' 
della Bender. 

 cenetta. mi sapreste dare un consiglio?
alla fine cos'hai preparato? 

Daniela Maiello ha scritto:
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Se non è fatto bene, si. Ma fatto bene è buonissimo. Credimi. :-)