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Titolo: Olive con la soda: qualcuno mi sa dare la ricetta?

Ho urgente bisogno di aiuto!!!
Mia suocera usa conservare le olive verdi non mettendole a bagno con
il sale, ecc. ecc., ma utilizzando la soda.
Allora, interessata alla cosa, ho comprato due kg di olive verdi, vado
da mia suocera la quale....si rifiuta di dirmi come si fa.
C'č qualcuno tra voi che č cosě gentile da dirmi quale possa essere il
procedimento per questo tipo di conservazione?
Cosě "frego" mia suocera!!!
ciao ciao paola

 
Fregala pure, ma stai attenta! :-) Adesso forse qualche chimico (barbuto
o meno) ci sapra' dire le precauzione da adottare nel maneggiare la soda
caustica...
Ciao,
Anna MCM

 caustica...
Ah, la mia prima esplosione in un laboratorio!! Bei tempi, ero ancora a
scuola.... Ecco, la soda effettivamente  va trattata con le molle... e',
come dire... un po' caustica ;->>
Scherzi a parte: la soda caustica (idrossido di sodio, NaOH) e' una base
estremamente forte, percio' reagisce violentemente con acidi. Perfino la
sua dissoluzione in acqua e' talmente favorita da un punto di vista
energetico da sviluppare calore. Percio' NON bisogna aggiungere acqua
alla soda, ma il contrario, se si ha a che fare con la soda solida e non
gia' disciolta. Consigliabilissimo un grembiule protettivo di plastica -
in laboratorio e' (sarebbe) obbligatorio usare guanti e occhiali
protettivi. Se hai una soluzione gia' pronta, invece, occhio alle mani,
ai vestiti e - soprattutto - agli schizzi in faccia (viva gli
occhiali!). Naturalmente, tutto in dipendenza della concentrazione.
Dixi
e anche Pixi
-- 
Giorgio...
... ebbing away ....

gia' disciolta. 
mmmm.... non viene nache usata per fare dei collanti? Nel mio passato
di garzone di una tipografia, con Giovanni la si mescolava con acqua e
si andava ad attaccare i manifesti sui muri.
Dici che m'e' andata bene  o ricordo male?
norbi

 ... ebbing away ....
La cosa mi sembra strana in quanto nella ricetta dei Bretzel si dice di"
immergere il prodotto nella soda sciolta dal 3 al 6% in acqua; indi cuocere.
Io ho provato e non è successo niente : neanche un mal di pancia....
Un caro saluto e stammi bene ciao
giorgio
--
giorgio....@ticino.com
http://www.ticino.com/usr/jacomella
http://utenti.tripod.it/jacomella/index-2.html





 immergere il prodotto nella soda sciolta dal 3 al 6% in acqua; 
Non e' strano, carissimo Giorgio: con quelle percentuali ottieni
soluzioni molto diluite.
Ciao!


 Dici che m'e' andata bene  o ricordo male?
non e' che da piccolo eri biondo e piccolino, e poi sei caduto nel
secchio come Obelix? ;->>


secchio come Obelix? ;->>
biondo si, piccolino no, nel secchio.... mmmm.... potrebbe essere...
norbi

soluzioni molto diluite.
secondo me c'e' un equivoco: Giorgio I parla di _idrossido_ di sodio,
mentre probabilmente Giorgio II intende _bicarbonato_ di sodio - che e'
proprio la roba nella quale si pucciano i pretzel per dargli il colore
dorato.

 dorato
Ma certo! Hai perfettamente ragione! Sei nominato chimico
sbrogliaequivoci ad honorem!


sbrogliaequivoci ad honorem!
no, e' solo che il radicchio rende la mia mente agile e brillante.
proooova !

dorato.
Le Brez'n vengono passate in una soluzione diluita di soda caustica (Lauge) vietata (almeno cosi' si
dice) in Italia, ma usatissima in altri paesi (e secondo me anche a Bolzano...)
Davide
Ciao
Davide