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Titolo: yogurt senza lattosio, liquidino

Buongiorno a tutti.
 
Ho comprato la yogurtiera, di quelle col vaso da 1 lt.
Agggiunto mezzo barattolino di yogurt bianco (quindi quasi 100gr), 1lt 
di latte senza lattosio, impostato il programma standard (8 ore), 
risultato perfetto.
Questa fu la prima volta.
 
La seconda volta ho fatto lo stesso con la variante yogurt starter senza 
lattosio, comprato al super; e mi é risultato molto piú liquido, una 
cremetta.
Ho dato la colpa a quel vasetto.
 
Terza volta: starter della stessa marca della prima... e ancora una 
cremetta, non uno yogurt bello denso come la prima.
 
Devo lasciare piú ore?
Non capisco perché la prima volta andó cosí bene e poi no.


Forse la temperatura ambiente e' piu' alta nelle successive prove ?
Non so quanto e' termoregolata la yogurtiera, ma le versioni piu'
economiche sono sensibili anche alla temperatura della stanza in
cui si trovano.
 


Noi alla jogurtiera gli mettiamo sopra il berretto da sauna
  in puro feltro alle 22.00 ed alla mattina alle 06.00 circa spegniamo 
il tutto e lasciamo raffreddare naturalmente.
Sono vent'anni, mai un problema.
 
Quella dell'uso del latte senza lattosio non l'ho capita bene, 
considerato che viene praticamente  consumato (la percentuale che rimane 
e' minimale e non dannosa neppure per gli intolleranti)  durante la 
"moltiplicazione" dei fermenti lattici...
 
Ciao
 
 
-- 
 
Renato
 

 "moltiplicazione" dei fermenti lattici...
 
Anzi, viene da domandarsi se i fermenti scioperino se non gli viene
data la dose di lattosio ... :-)

 "moltiplicazione" dei fermenti lattici...
 
"1 tazza di latte vaccino da 250 ml contiene circa 12 g di lattosio. 1 
vasetto di yogurt al naturale da 125 g contiene circa 5 g di lattosio. 
Quindi lo yogurt al naturale contiene circa il 30% in meno di lattosio 
rispetto al latte vaccino."
 
Al di lá dei numeri, in generale lo yogurt normale non mi fa bene. 
Alcune marche meglio di altre, e su tutte quelli di soya.
Da qui la decisione di comprare la yogurtiera e di farmelo in casa col 
latte senza lattosio.
 

 cui si trovano.
 
Non so dire quanto sia termoregolata la yogurtiera, certo non é delle 
piú economiche, comunque nel paese in cui vivo non ci sono differenze 
sostanziali di temperatura, 365 giorni l'anno.
Tendo a pensare piú allo yogurt starter, proprio l'altro giorno mio 
figlio ha comprato uno yogurt piuttosto chimico ed elaborato e 
praticamente con quello non s´é prodotto yogurt (é rimasto latte).
 
Peró la prima volta non avevo comprato nessun vasetto magico, uno 
normale, non capisco...

 il tutto e lasciamo raffreddare naturalmente.
 
ferma tutto.
Il mio vasetto ha un tappo ermetico con un chiusino di sfiato (che 
lascio chiuso), e sopra ancora appoggia il tappo trasparente della 
yogurtiera (che non é ermetico, solo appoggiato).
 
Non sará un problema di gas ed evaporazione?
 


Non penso proprio considerato che la mia (jogurtella della Ariete) ha un 
contenitore da 1 litro con coperchio a chiusura e viene inserito nella 
jogurtiera che e' anch'essa munita di coperchio a chiusura...
 
 
Penso sia piu' (il tuo) un problema di latte + starter...
 
 
-- 
 
Renato
 


Hai mai fatto un test VERO? Questa cosa che ormai la gente si 
auto-diagnostica l'intolleranza al lattosio deve finire!!

 latte senza lattosio.
 
Hai l'abitudine di mangiarlo al mattino a digiuno?
Ci sono diverse contro-indicazioni a proposito, informati bene, il lattosio c'entra poco.
 
Un mio conoscente, uno di quelli che fa di tutto per campare per sempre sano come un pesce, aveva l'insana abitudine di mangiare tutti i giorni a colazione un barattolo grande di yogourt e se ne vantava, come se avesse scoperto l'elisir di lunga vita...
Dopo qualche mese si accorse che, se continuava così, gli veniva l'ulcera e cambiò colazione.
 
DDV

 auto-diagnostica l'intolleranza al lattosio deve finire!!
 
ma perché, scusa?
I latticini in genere mi danno problemi all'intestino. Che diavolo di 
prove dovrei fare?

 Hai l'abitudine di mangiarlo al mattino a digiuno?
 
merenda, principalmente.

 Penso sia piu' (il tuo) un problema di latte + starter...
 
avevo sperato diversamente, ma a questo punto é come dici, purtroppo.
Il latte non lo posso cambiare, ma posso provare a prendere gli starter 
in polvere.
 


consultare un allergologo, fare i test relativi -breath test per il 
lattosio, etc


molto strano, nel senso che l'acidità dello yogurt non mi pare così 
marcata da creare problemi di questo tipo.
Poi magari se ne mangiava 1 kg alla volta...può anche darsi che non 
fosse una buona idea!

 lattosio, etc
 
ma perché, scusa?
Se mi fanno male latte budino eccetera non li mangio, cosa devo 
approfondire ancora?
Non é allergia, non mi dá i problemi che invece ho con altri alimenti a 
cui sono effettivamente allergico, tipo l'uovo crudo o il pollame. É 
intolleranza.
 
Formaggi non mi danno problemi, certo non ne mangio tonnellate.
 
Ho provato con le tavolette di lattasi, migliorano ma non risolvono.

 ma perché, scusa?
 
per avere un responso certo, evitando il fai-da-te. Molta gente si 
convince di avere intolleranze a questo o quello sulla base di 
valutazioni molto empiriche, a volte invece i problemi sono altri ed è 
bene capire con certezza quali siano.

El 23/05/23 a las 1:27 p. m., Jamie escribió:

guarda, a casa sono circondato da medici quindi se c'é da seguire le 
linee scientifiche sono il primo.
 
Ma cacchio, bevo latte e ho mal di pancia diarrea eccetera, invece 
quello senza lattosio no...


500 gr. tutte le mattine:-D
No, non era una buona idea... poiché lo yogurt produce acido cloridrico, che uccide i batteri lattici e provoca acidità e al mattino quando si ha fame lo stomaco produce già un bel po' di acido cloridrico.
Il furbone andava avanti a yogurt e gaviscon, poi l'ha capita.
 
DDV


Peccato che Fatina non scrive piu' poiche' lei era una vera esperta in 
delattosati ed yogurt non "convenzionali"...
 
Ciauz
 
 
 
-- 
 
Renato
 

 quello senza lattosio no...
 
serve il controfattuale! Devi dimostrare che la diarrea senza bere il 
latte NON viene mai! :-D
Scherzo eh, era solo una battuta


scusa Jamie, se uno mangiando una cosa sta male, non mangiandola sta 
bene, non basta come responso certo?
 
 

 bene, non basta come responso certo?
 
Lei giustamente dice, devo essere certo che il problema sia quello.
Magari invece del lattosio è qualcosaltro del latte che potrei trovare 
altrove (o non trovare dove credo).
Poi che c'entra se uno una cosa da fastidio (o non piace) la eviterà, ma 
sapere con certezza scientifica quale è la causa puo tornare utile in 
altri contesti.


A me pare un approccio DEL TUTTO sbagliato invece, soprattutto alla luce 
del fatto che di certezze scientifiche nel campo delle allergie e 
intolleranze ce ne sono ben poche e, molto spesso, vanno in contrasto 
con la realta'. Tipo che magari risulti intollerante o allergico a 
qualcosa, ma magari nulla c'entra con il motivo per cui stai facendo i 
test (accaduto a diverse persone che conosco, primo dei quali mio padre).
 
Invece nel caso dei cibi ritengo che l'approccio giusto sia: se uno 
verifica che un cibo non gli fa bene ma, non mangiandolo non ha 
problemi, non mangia quel cibo, punto.
 
Tutto il resto continua a mangiarlo.

 con la realta'. 
 
invece per quanto riguarda latte e lattosio di certezze ce ne sono eccome.
Molti non sanno che, ad esempio, oltre al breath test per il lattosio, 
esiste anche un test genetico, che identifica una mutazione responsabile 
dei vari di tipi di intolleranza. Esiste quella proprio genetica che non 
è risolvibile in nessun modo, esiste quella parziale (in sostanza è come 
se fossi intollerante a metà, per cui una certa quantità puoi tollerarlo 
senza manifestare sintomi) e infine quella transitoria (spesso causata 
da infezioni intestinali), quest'ultima rilevabile dal semplice breath 
test.
Io ho appena saputo di avere un'intolleranza genetica primaria, ovvero 
quella non risolvibile :(
Secondo me è importante fare un test anche per sapere come comportarsi 
esattamente. Perché il consumo continuo di alimenti a cui sei 
intollerante, perché magari non ti danno sintomi eclatanti o sono 
talmente sfumati che non riesci a fare la correlazione, bene non fa e 
alla lunga può fare danni.
Nel caso dell'OP la correlazione sembra abbastanza confermata dalla 
clinica, quindi magari nel suo caso un test è quasi superfluo, tuttavia, 
io per togliermi il dubbio definitivamente, lo farei.

 "moltiplicazione" dei fermenti lattici...
 
Vero, effettivamente lo yogurt per sua natura contiene già quantità 
irrisorie di lattosio in quanto viene parzialmente digerito dai batteri 
lattici stessi.
Tuttavia, alcune persone particolarmente sensibili potrebbero ugualmente 
avere problemi.
 
 


Sono perfettamente in accordo, ci mancherebbe.
 
Sono sempre dell'opinione che tante troppe allergie sono proprio causate 
da un'eliminazione radicale dell'alimento dalla propria alimentazione ed 
io, come gia' scritto piu' volte in tempi lontani, ne sono la prova vivente.
 
 
 
 
-- 
 
Renato
 

 vivente.
 
 
questa cosa non ha molto senso, se uno elimina un alimento è perché gli 
fa male... ad ogni modo le intolleranze non sono tutte uguali, esistono 
quelle risolvibili e quelle permanenti.
Mio nipote, da quando era piccolo, ha problemi con latticini e uova 
(soprattutto uova). Sotto istruzioni del gastroenterologo ha fatto un 
lungo periodo di dieta molto restrittiva, poi pian piano ha reintrodotto 
alcune cose. Oggi fa un po' come gli pare anche se cerca di non 
esagerare, soprattutto con le uova, però gli danno sempre e comunque 
problemi.

 lattici stessi.
 
il 30% in meno rispetto al latte.
Se ti sembra irrisorio...
 


da alcune tabelle che si trovano in rete il latte dovrebbe avere il 4% 
di lattosio
 
ergo...
Ovviamente non puoi abusarne. Ma 125 gr di yogurt al giorno onestamente 
a meno che tu non abbia un'intolleranza severa (o qualche altro 
problema) è difficile che ti diano problemi. Però tu lo sai

 ergo...
 
scusa ma se il latte 4%
e lo yogurt -30% significa che ha 2.8% di lattosio (4*.70)
cioè se ti dà problemi in un vasetto ne trovi 2.8*1.25=3.5g non son 
pochi eh?
 

 
 
secondo varie statistiche scientifiche, la maggior parte delle persone 
con intolleranza al lattosio possono tollerarne senza sintomi fino a 12 
g al giorno.
Ovviamente, ognuno conosce se stesso e come dicevo in altro post dipende 
anche dalla severità dell'intolleranza.


Concordo anche perche' non si parla di un "veleno".
4 grammi per una normopersona di - diciamo - 70 kg di massa corporea...
 
Vabbe', la chiudo qui, Ciauz
 
 
 
-- 
 
Renato