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Titolo: Ricette con mele cotogne.

Nuovo su questo NG, buongiorno a tutti.
Il cotogno, di soli tre anni, ha prodotto abbondantemente.
Ho gia' fatto una marmellata ed una cotognata.
Sono alla ricerca di qualche ricetta con questo
frutto, possibilmente non dolci.
Ho una quindicina (3-4 Kg) di cotogne ancora da utilizzare.
Grazie a tutti
Ciao
Polesano 


Non ne sono cosi' sicuro, le cotogne sono immangiabili da crude,
ma anche cotte non son gran che, io le ho provate semplicemente al forno
ma poi le ho buttate: acidissime.


wrote:

Prova a cercare con le parole tajine e mele cotogne, troverai tante
ricette.
Nathalie


Sbuccia le mele, privale del torsolo e tagliale a cubettini.
Mettile in una padellina con poca acqua e un po' di burro, aggiungi
zucchero o marmellata di arance e cannella.

 Ho una quindicina (3-4 Kg) di cotogne ancora da utilizzare.
Sidro!
Trita le mele, centrifugale per ottenere tutto il succo che puoi,
mettile in una damigiana con lievito da spumante o da vino bianco e
copri con un tappo bollitore (articoli da negozio di enologia). Metti
a fermentare in un luogo buio e fresco, travasa ogni mese per togliere
la posa, al 4° dovrebbe essere pronto da bere o da imbottigliare. Se
aggiungi un po' di zucchero nelle bottiglie (quelle da birra) e lasci
maturare tre-quattro settimane lo stapperai frizzante.
Andrea scripsit.

 Intorno a Natale vi espongo i risultati...
Non mi convince molto, aggiunge troppa acqua a tutti i vini che fa.
E poi laddove dice che il sidro limpido non si ottiene se non con
additivi chimici spara boiate, il mio sidro non contiene altro che
succo di mele, lievito e un po' di zucchero (errore, è venuto più
forte ma troppo secco) ed esce dalla bottiglia di un verdino
cristallino che è una bellezza...
Comunque intanto il documento me lo salvo, che può tornare utile, poi
a Natale verremo da te ad assaggiare e vedremo se è il caso di stare a
sentire questo signore.
Andrea scripsit.

 (scarsi) per 2 kg di mele son troppi?
In linea di massima il sidro si fa con il succo delle mele e basta,
senza "annacquare"; al massimo qualcuno zucchera, ma essendo tentativo
comune quello di ottenere un sidro un po' dolce evitiamo di farlo,
perchè zuccherando non facciamo altro che renderlo più secco.
Una ricetta molto alla buona che si trova facilmente on line dava come
dosi mezzo litro d'acqua e non ricordo quanto zucchero per 4 chili di
mele o pere.
E già per me è troppo.
Forse, all'assaggio, ti scolpiranno in lacrime sull'arco ti Traiano.
Ma ti auguro di no.
Andrea scripsit.

 a cena, se non smetto di fare cazzate...
Verremo a salvarti noi, sporco e ferito di sangue e di crema come
sarai!
A casa mia hanno rinunciato a lottare, ormai ho occupato cucina, vasca
da bagno (non tutto quello che uso si può lavare agevolmente nel
lavello) e cantina, tra birre, liquori, formaggi e conserve varie...
Andrea scripsit.

 lavello) e cantina, tra birre, liquori, formaggi e conserve varie...
                          ^^^^^^^^^^^^^^^^
Conosco imprese specializzate nella bonifica ambientale di tali pericolosi 
prodotti
Paolo

 prodotti
Ti dirò, sono un problema stagionale...
Dopo un po' tendono misteriosamente a diminuire di numero e
scomparire  da soli...
Andrea scripsit.