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Titolo: *Bocconcini di Angus al Piave............

Avevo comprato l'Angus che riposava in frigo, me l'ero scordato...e stasera
qualcosa dovro presentare allo sposo??!!
Ho tagliato a  bocconcini il filetto d'Angus, ho tagliato a dadini  il lardo
di Tom , d'Anard,  e l'ho iniziato a rosolare in un poco d'olio..ho
affettato fine, fine del radicchio rosso e l'ho unito al lardo gia croccante
ho salato e pepato , ho unito i bo cconcini di filetto, ho rigirato  e
bagnato con mezzo bicchiere di vino bianco....ho fatto evaporare, intanto il
radicchio moriva, e la carne si cuoceva....alla fine ho bagnato con 2
cucchiaini di aceto balsamico "vero", e ho spolverizzato con formaggio
Ubriaco del Piave comprato a Urbino domenica.
Vi diro lo sposo era felice e....ubriaco......non so se di me o del pasto!!!
Ciao lela :)))

 Avevo comprato l'Angus che riposava in frigo, me l'ero scordato...e stasera
ciao lela, mi sai dire dove vendono l'angus a bologna?  Non mi pare sia
da tutti i macellai,  e io adoro la carne rossa al sangue!  (si, lo
ammetto, a londra preferivo le steak house al mcdonald)
Paolo

 ammetto, a londra preferivo le steak house al mcdonald)
Paolo, non sono lela ma Liana , anche i miei figli adorano l';angus da
quando
l'hanno assaggiata e qua a milano si trova confezionata in apposite
vaschette
marchiate anche al super o meglio a quelli della unes (alla SSSSSSS non
l'ho
ancora vista)
dai macellai non so non li frequento in verita' :)))
Liana

Paolo
Ciao Paolo, io lo trovo alla Metro, conosci magazzino super market  ingrosso
per ristoratori??
Se non hai la tessera dimmelo noi ci andiamo ogni 20 giorni, puoi venire con
noi. Non ci sono limitazioni di spesa...una volta si!!
Ho comprato l'Angus, mezzo chilo, l'ho suddiviso e messo in freezer, e anche
lo struzzo!
ciao

Ah, meno male, anche qui a PR e' uguale, l'Angus si trova al Metro. 
Quindi devo piatire sempre con qualcuno dotato di Partita IVA...
e' perfettissimo anche per il Roastbeef alla Andrea Tanzi (vedere
dejanews please, postata in tempi remoti, diciamo almeno un anno fa????)
-- 
Serena Sangiorgi - Bibliotecaria             tel: +39  521  905592
Biblioteca Generale - Ingegneria - Parma     fax: +39  521  905718   
@ : 
bib...@ipruniv.cce.unipr.it

 lo struzzo!
oh mamma! ma allora e' proprio giornata! che e' l'angus? scusatemi!
uffa!

...

Angus è una razza di bovini selezionata dagli scozzesi che però si è imposta
sia in sud che nord america per le qualità delle carni adatte in particolar
modo alle grigliate (lombate)
Peraltro sono ottimi anche gli altri tagli,che si possono usare per
stracotti bolliti arrosti e spezzatini.
La carne scozzese è ancora bandita dal nostro mercato (almeno mi pare)
La Lela  si era comprata del filetto che veniva dall'argentina, se non
ricordo male..

uffa!
Aaaa Carlotta è una carne moolto buona e quando vieni a  Bologna te lo
faccio come tu vuoi!!!!
Lelaciaossimi:))
Cattiva....che non vieni alle Langhe....:(((

 Cattiva....che non vieni alle Langhe....:(((
si'! brutta e cattiva! 
grazie per la risposta tua e della mauri...o del mauri?...chissa' dove
la potrei trovare qui a trst...anche se mi fa un po'...cosi', ecco! la
carne che parte dall'inghilterra...scozia...approda in argentina e poi
arriva in italia. mi ricorda tanto la storia di quelle telefonate
porno...

 "Lela"...
Ho "dovuto" leggere, lela.
Sai, da tre giorni la gatta che avevo trovato per strada due settimane fa e
che mi aveva seguito fino a casa, e` sparita. E Angus e` il nome del gattone
del mio dirimpettaio londinese.
Invece vedo che i miei timori, per fortuna, erano infondati.
Ciao.
Gian Carlo
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http://www.dejanews.com/
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 porno...
Guarda che non parte macellata dalla Scozia.
Sono partiti un po' di tempo fa dei fattori e fattrici dalla scozia, cosě
come la Bruna Alpina dalle Alpi e cosě via, quella che proviene
dall'Argentina é nata, cresciuta e pasciuta nella Pampa.
Qui a Lugano non l'ho trovata (straripiamo dicarne indigena superpagata
dalla confederella e super prezzata dai macellai che non rimane piů spazio
per altro), cercherň domani a Milano al super dell'UNES come dice Liana e
poi vi dirň.
Diego alla ricerca
--
< Gli animali si pascono; l'Uomo mangia; solo l'Uomo intelligente sa
mangiare>
da "Fisiologia del gusto" di Anthelme Brillant-Savarin 1755-1826

Gian Carlo
,
Stai tranquillo ...io amo gli animali...forse un po' di piů  degli
umani...lelabau:))

 dall'Argentina é nata, cresciuta e pasciuta nella Pampa.
ah! ecco! e resta cmq scozzese? mah! lasciamo perdere...si sa che io
ragiono strano!

:grazie per la risposta tua e della mauri...o del mauri?...chissa' dove
:la potrei trovare qui a trst...anche se mi fa un po'...cosi', ecco! la
:carne che parte dall'inghilterra...scozia...approda in argentina e poi
:arriva in italia. mi ricorda tanto la storia di quelle telefonate
:porno...
sono  il mauri  di rimini ...  i tuoi consigli per la barcolana e  per il
cibo sono arrivati, per quei misteri che regolano il flusso  delle news,
quando ero già tornato da trieste..cmq i tuoi indirizzi li tengo per il
prossimo giro che farò :sono stato in quel buffet molto frequentato ,nella
zona dove ci sono le banche (toni o bepi boh?)
e abbiamo fatto una bella mangiata.
Alla barcolana abbiamo preso la 153 posizione...ma il vento ci aveva fatto
impazzire.. In compenso Riviera di Rimini (chi di marinai di rimini ne aveva
pochini)
s'è distinta
Per la carne,anche quella della Slovenia non è mica male,anzi...dove faccio
la spesa io d'estate per la pensione ogni tanto capitano delle fiorentine
che sono molto ambite e vengono di là.
ciao! mauri

>Avevo comprato l'Angus che riposava in frigo, me l'ero scordato...e stasera
oooh, ma allora esiste davvero sto angus... :-)
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non vi offendete se non rispondo ad email di richieste tecniche.  piuttosto postatele sul ng!
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my opinions do not necessarily have to be true.
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per rispondermi rimuovere NOSPAM. dall'indirizzo email
to answer me remove NOSPAM. from email address
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 ragiono strano!
Si, di origine, ma mi hanno assicurato che l'esser vissuta in argentina
ha ammorbidito molto la sua tirchieria, ora compra il giornale una volta
la settimana, non se lo fa più prestare. {;-prrrr
Diego


ricordo male..
no, non č bandita..... Angus di Aberdeen, il migliore in senso assoluto....
lo trovo alla Marr di rimini, sempre e solo con partita IVA.... il filetto,
grande, con striature di grasso quasi giallino, saporito di per se, visto
che pascola nelle verdi vallatte scozzesi, con l'erba giŕ salata dalle onde
impetuose del mare del nord.....
Una fetta alta 2 cm, nature, su una griglia ardente, poi via nel piatto, su
un letto di spinaci all'olio..... macinata di pepe nero, ancora un filo
d'olio buono.........
oppure la costata da angus, alta circa 3 cm, pesa circa 1, 2-1, 5 kg.   puň
competere con la nostra chianina....
l'ultima volta l'ho cotta in un forno a legna.... era sui 400 gradi, pronto
per la pizza.... ero da un amico che ne aveva comprate alcune, di queste
costate.... prendo un aplacca neram spalmo un filo d'olio, stendo le
costate, in forno per 5 minuti da un lato e 3 dall'altro.....le lascio
riposare alcuni minuti in un'ancolo di forno, le metto in un tagliere e le
condisco con poco pepe nero macinato grosso, le affetto tagliandole a
ventaglio, ancora poco olio buono e.....
RoDante

Visto? aveva ragione l'Andrea! forno rovente! Roda' ha cotto le costate
in un forno da pizze a 400°!!!!


 che sono molto ambite e vengono di là.
ah! puoi dirlo forte! a umago devi andare in piazza mercato...c'e' un
macellaio che e' divino! non imbroglia mai! poi uno ad orsera, ma non so
spiegarti...pure quello ha la carne divina, vermanete unica! io e
umberto abbiamo fatto certe grigliate con la carbonella che erano da
stupro...come dice umberto.

 zona dove ci sono le banche (toni o bepi boh?)
ah! la prossima volta va benissimo pure la spaten...in via valdirivo.
vai pure con i bolliti...ma attentino, sappi che cmq i bolliti a trst
sono cari! vai alla grande con la birra...e' buonissima e doc! ti puoi
soddisfare gia' alla grande con panini al cotto, ovviamente con
grattatina di kren...o non dimenticare di assaggiare le tartine con il
liptauer o anche baccala'! e se hai spazio sarebbe proprio un peccato
perdersi la jota...eh si'!

di Tom
In effetti ne dispongo, in discreta misura. Solo non mi ricordavo di
averne ancora venduto per usi culinari...
Ciao :-)
Tom Bolini
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* 
http://www.esperya.com
 *
*il di piu', viene dal maligno* (Mt 5,37)

averne ancora venduto per usi culinari...
in effetti... il lardo personale...piu' ad uso culinario di cosi'...

>in effetti... il lardo personale...piu' ad uso culinario di cosi'...
mah, co sto fredo... meglio prenderne poca di aria...


 zona dove ci sono le banche (toni o bepi boh?)
segna pure questo! buffet da gildo, in via valdirivo 20!! buonissimo il
cotto...come pure i bolliti! ricorda che pero' chiude alla domenica...

:
:
:no, non č bandita..... Angus di Aberdeen, il migliore in senso assoluto....
:lo trovo alla Marr di rimini, sempre e solo con partita IVA.... il filetto,
:grande, con striature di grasso quasi giallino, saporito di per se, visto
:che pascola nelle verdi vallatte scozzesi, con l'erba gią salata dalle onde
:impetuose del mare del nord.....
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allora alla marr hanno tolto il bando in anticipo...oggi alla tv inglese
hanno fatto vedere gli allevatori che stappavano bottiglie in onore della
fine del bando..
Comunque alla marr ci saremo incontrati senza saperlo in passato...ormai
avrņ pagato 1000 fatture lą....

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:Sai, da tre giorni la gatta che avevo trovato per strada due settimane fa e
:che mi aveva seguito fino a casa, e` sparita. E Angus e` il nome del
gattone
:del mio dirimpettaio londinese.
angus perchè il gatto ha il formato di un  vitello?..
fino ad oggi il gatto più grosso che ho visto era sulle banchine del porto
di trieste,
vicino alla pescheria,un homeless bianco e nero sfrontato e atletico, che
girava in mezzo alla folla senza nessun timore