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Titolo: perché il limone nelle pietanze?

Non frequento ristoranti di grido, in quelli da me frequentati così come 
anche nelle abitazioni da me frequentate, vedo che è molto diffuso l'uso di 
accompagnare i piatti di pesce, per lo più fritti o alla griglia, e anche 
numerosi piatti di carne con spicchi o mezzi limoni.
Personalmente odio il limone sulle pietanze; sono o forse ero in grado di 
mangiarmi un limone come fosse un pomo, ma non mi garba cambiare il gusto 
della pietanza che mi viene servita.
E' una prescrizione culinaria, è una trovata per mascherare magagne, è una 
trovata falso-dietetica, è una banale abitudine tramandata dai posteri per 
cui non si sa più perché ma lo si fa e basta....
Chi sa dare una spiega?!!
Cordialità
Gi
PS risolto questo ho printo un altro quiz :-)
-- 
Per chi avesse necessità di contattarmi privatamente: 
gsassachiocciolatiscalipuntoit
Scusate il disturbo. 

 Chi sa dare una spiega?!!
Che le cattive abitudini sono dure da perdere.
Comunque hai ragione, il limone serve solo a confondere i sapori.

 Gi
come per ogni sapore il giuso quantitativo esalta e completa ...troppo 
copre...bisogna saper dosare ogni cosa senza farsi prendere la mano!
se ti portano uan fettona di limone mica devi strizzarla tuta fino a farti 
venire i crampi!!!!!!
personalmente non amo "sempre" il limone sul pesce ma alcune volte sì!
Bacio
Cai 

 personalmente non amo "sempre" il limone sul pesce ma alcune volte sì!
Se il pesce è buono il limone lo rovina, su questo chiunque apprezzi 
veramente il pesce è d'accordo.
Se non è buono il limone non lo migliora, semplicemente ne nasconde i 
difetti.


limone a parte (argomento finemente sviscerato dagli altri) io mi
limito a darti il bentornato su questo ng. Ciao Nonna Sisi

 secche e il limone serve a stemperare (passami il termine)
scua, senza offendre, ma ciò è assurdo ;o)
capsy 

 scua, senza offendre, ma ciò è assurdo ;o)
quello è il livello...

 secco che per fortuna hai il limone a disposizione.
"lui" ha detto che non frequenta ristoranti di grido, non che va a rovistare 
nei bidoni dell'umido.
In ogni caso, se osservi i piatti fotografati e riportati in varie sedi, 
foto fatte anche da esperti non in foto bensì nell'arte culinaria, potrai 
vedere che almeno mezzo limone è sempre presente.
Che poi io ne abbia estremamente bisogno come una damigiana abbisogna del 
suo tappo questo è un altro discorso. Io semplicemente lo detesto, anzi, a 
tavola il solo sentire gli effluvi del limone mi urta. Poi mi tocca tacere 
perché sia mia moglie che mia figlia inzuppano cotolette e fritti con il 
limone; ma è notorio che loro capiscono tanto quanto una vacca al telefono.
Mi chiedevo se anche da Cracco piuttosto che da Vissani, Aimo o pari 
livello, infilino il limone nei piatti; sicuramente i loro colleghi posti 
appena nei piani sottostanti lo mettono.
Cordialità
Gi


limito a darti il bentornato su questo ng. Ciao Nonna Sisi
Ti ringrazio, ben ritrovata anche a te; a volte non si scrive perché non c'è 
nulla da dire, altre volte perché le vaccate son già state dette e non direi 
nulla di nuovo, altre volte ancora perché le strade del mondo sono erte e 
perigliose e i briganti si nascondono nel buio della foresta per assalirti e 
colpirti alle spalle.
Cordialità
Gi


 branzino bello secco che per fortuna hai il limone a disposizione.
piuttosto di mangiare un branzino "secco" reidratato col limone (=una 
limonata al vago sapore di pesce)
chiedo un po' d'acqua calda, o, meglio,non mangio niente, pago, do la 
mancia, e fuggo!!
salucapsy 

 vabbč ma non č il caso di metterla nel piatto con la preparazione
anche perche' dopo che e' stata tutto quel tempo nel piatto e' unta e sa 
di pesce
steo153
-- 
Dio fece il cibo, il diavolo i cuochi.
                                   (JJ)

e quindi?
E quindi ormai e' chiaro: neanche fie e' piu' in grado di formare
troll all'altezza...
 
 
-- 
Ciao,
Speck
R: Perche' incasina l'ordine con cui la gente normalmente legge un messaggio
D: Perche' quotare sotto da' cosi' fastidio?
R: Quotare sotto.
D: Qual e' la cosa piu' seccante su usenet e in e-mail?


mi pare di aver già risposto ai 10 punti in questione (educatamente) alcuni 
quotandoli ed alcuni dissentendo, spero tu non sia di quelli che vogliono 
sentirsi dire che han ragione sempre, inoltre non mi sembra di aver 
sventolato niente né di aver fatto allusioni al mio modo di cucinare bensì 
ho detto come mi sarei comportato da cliente, infine se non vuoi che gli 
altri dicano la loro opinione, perchè inizi delle discussioni? restare in 
topic è talmente logico che ritenevo di aver già risposto ma ripeto: sono 
talmente poche le preparazioni che richiedono limone crudo al momento del 
consumo che metterlo dappertutto è diventata una consuetudine anche se 
errata, partita dalla guarnizione e finita nel piatto.
saluti, capsy
p.s. ogni tanto-spesso le catalane le flambo non le flamo! ;o)) 

 appena nei piani sottostanti lo mettono.
No, non lo mettono. Prova ad andare a mangiare da loro e lo potrai 
constatare di persona

 
Se mangi in posti di merda sono cazzi tuoi.

 è una trovata falso-dietetica, è una banale abitudine
Antica abitudine e curiosa credenza per la quale il limone "disinfetterebbe" 
o "sgrasserebbe".
Di conseguenza: limone sul pesce (per disinfettare) e limone sui fritti di 
ogni genere (per sgrassare).
Fla.
-- 
La pigrizia non e' altro che l'abitudine di riposarsi prima di
essere stanchi. (Jules Renard)

 constatare di persona
Mi fido della tua parola; non smanio dalla voglia di andare da costoro, per 
enne motivi che non è il caso di sviscerare qui.
Comunque immaginavo che non lo mettessero; però, come dicevo, molti di 
quelli classificati dei buoni ristoratori utilizzano detta prassi. E ogni 
volta provo fastidio; ammetto che sono fisime, però...



Sono infatti le vaccate che sento a casa mia e che mi fanno andare in 
bestia; ma dopo tanti anni mi sono rassegnato a fare la bestia.
Cordialità
Gi


 enne motivi che non è il caso di sviscerare qui.
Il che è abbastanza strano: se uno ha una qualche passione incontrarne i 
più validi esponenti di solito è il massimo che si possa desiderare; 
quanto meno per poter fare una valutazione rispetto al resto.
In fondo è la contraddizione più diffusa di molti appassionati di 
cucina: si pensa di mangiare bene quando in realtà non si posseggono i 
criteri di valutazione.

 Chi sa dare una spiega?!!
Di sicuro c'entra parecchio il fatto che non si conoscono bene il
lime, lo yuzu, il kaffir, il tahiti e altre alternative che possono
essere ben piu' delicate. Un'altra ragione e' che difficilmente nel
ristorante medio troverai un'idea di cucina molto raffinata.
Tuttavia il motivo principale rimane il fatto che molti clienti sono
abituati a mettere il limone su certi piatti anche quando non ci
andrebbe, e se non ce lo trovano lo richiedono. Le cucine si adeguano
e lo servono di default, che tanto se uno non lo vuole evita di usarlo.

conosceresti il comportamento di un troll.
Come va su fie? Vi divertite ancora a con le fontane di merda? 


 e lo servono di default, che tanto se uno non lo vuole evita di usarlo.
quoto, la stessa cosa succede con il parmigiano.
-- 
ciao
GiorgiaG
letterine a pervinca at tiscali punto fr

 valutazione.
Scusa se rispondo solo ora ma gli impegni extraconiugali :-(( non mi 
lasciano la libertà di decidere del mio tempo.
Dunque, in primis c'è sicuramente l'incapacità ad apprezzare e valutare 
audaci accostamenti.
In genere mi accontento di trovare dell'ottima qualità delle materie prime e 
di una buona capacità di preparazione; in cucina non sono portato agli 
esperimenti, sono abbastanza tradizionalista, se leggo una ricetta fuori dei 
canoni i cui ingredienti/accostamenti mi ispirano, dopo molto ponderare è 
possibile che giunga a provarla. Ecco che il frequentare il Cracco, ad 
esempio, per mangiare un filetto, altro esempio non sono così rigido da 
limitarmi al filetto, sarebbe sprecato e, secondo i miei parametri, 
mancherei di rispetto alla professionalità del Cracco di turno.
Questo è un aspetto, poi ci sono altri ragionamenti a cui cerco di essere 
coerente che non mi invogliano a frequentare certi locali.
Per darti un'idea, da Cracco non ho nessun desiderio di andare, senza 
metterli sullo stesso piano ovviamente mi trovo molto bene nel cremasco in 
quel locale che mi pare conosci anche tu.


Semmai ogni tanto fatti vedere
Nah, mi e' rimasta la paranoia da polpost quando fie andava a
braccetto con ziomick ed enkeywebsite e quando il tag [REL], oggi
estinto, la faceva da padrone. Ora siete rimasti solo voialtri...


 nick, mail esistente, solita firma)...
ma va', va', che il nick IT era molto più simpatico e non lo si vede più! 
:-((((((
dove siete finiti? 

 trovare qualche tuo exploit e qualche OT....
beh, anch'io mi sono sfrantegata le palle, e poi da sola non posso mica far 
tutto!
mettiamoci d'accordo e assaltiamoli insieme! :-PPP