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Titolo: dolce con castagne....

ho ancora tante castagne e vorrei preparare un dolce...
visto che questi mi vengono sempre male vorrei provare qualcosa di semplice
ma in alternativa mi cimenterei anche in qualche preparazione più
impegnativa!!
Pensavo al castagnaccio ma le ricette che ho trovato usano tutte la farina
di castagne....
qualche ricetta da suggerire??
-- 
Lor     taznews[at]gmail[dot]com Skype# un.taz
ICQ# 322959039, MSN unsantariello[at]hotmail[dot]com
"non so perchè ti racconto queste cose. Forse perchè ispiri così poca
fiducia, che bisogna dartene un pò" Andrea G. Pinketts da "Lazzaro, vieni
fuori"

qualche ricetta da suggerire??
prima fai un giretto nell'archivio di google gruppi, ci sono le
ricette passate di qua...

 ricette passate di qua...
ruggine ben tornata, mi hai promesso la tua ricetta di calamari ripieni, ora 
ne avrei davvero bisogno mi aiuti?
saluti :-) 

ne avrei davvero bisogno mi aiuti?
oddio ma l'avevo postata aspetta che la cerco...
ecco l'ho trovata sotto il thread ehmm... Ruggine, te la ricopio
perdono perdono... periodo incasinatissimo poi trovo una caterva di
messaggi e mi perdo...
partiamo dalla ricetta piu' semplice che assomiglia molto a quella
citata piu' sotto da andrea
prendi dei calamari diciamo 3 a testa non di quelli giganteschi che a
volte qualche pescivendolo tenta di rifilare quando dici che li devi
fare ripieni, chiedi dei calamari da fare ripieni grandini ma non
troppo. Serve aglio, e piu' che pangrattato io uso della mollica di
pane  tritata, quindi non lo stesso impasto che uno mette nei pomodori
gratin per intenderci ma anche della mollica fresca o poco rafferma.
Diciamo che li facciamo per 4 persone, quindi 12 calamari, di mollica
te ne servira' poco meno di 150 g circa... dipende tutto da quanto son
grandi i calamari, ma del resto se avanza il ripieno si puo'
spargugliare in giro per la teglia.
Veniamo al quibus: da buona emiliana io con i calamari il parmigiano
glielo metto, secondo me con alcuni pesci e non tutti, ci puo' stare,
non e' una regola generale. In ogni caso viene bene anche con un
pecorino non molto stagionato, io vado ad occhio... mezz'etto circa
dovrebbe bastare, pulisci i calamari dentro e stacca i tentacoli dal
corpo, buttando occhi e becco, a questo punto i tentacoli crudi si
mescolano con la mollica, del prezzemolo (vanno bene anche le foglie,
il ripieno non raggiunge sofritture o temperature tali da rilasciare
l'amarognolo) parmigiano o pecorino come vuoi tu, un uovo intero, un
filino d'olio per amalgamare il tutto, e correzione di sale. Io uso il
mixer, usato con parsimonia senza ridurre tutto ad una purea ma a
scatti si reisce ad amalgamare bene tutto. La consistenza deve esser
tipo polpetta, morbida e sodina da poterla infilare nelle sacche con
l'aiuto di una cucchiaino. Non riempire fino all'orlo stai appena piu'
bassa sia perche' li devi chiudere sia perche' si gonfiano cuocendo e
rischiano poi di rompersi. A second adelle dimensioni delle bestie, o
chiudi con uno stuzzicadenti se piccoli, oppure con ago e spago se
grossi, li rosolo in padella, puoi spruzzarli con poco vino bianco, ma
io non ce lo metto, spesso mi sembra che copra i sapori, se poi hai
usato del pecorino non mettercelo proprio perche' il pecorino ha una
nota acidula che sommata al vino sbilancia tutto troppo sull'agro, a
questo punto metto il coperchio e posso o cuocerlo basso sul fornello
o metterli in forno, sempre coperti, pero'., ogni tanto controllali,
se ti sembra di dover aggiungere liquido o acqua o brodino di verdura.
Direi che in 30'-35' sono pronti, sempre a seconda delle dimensioni.
Si possono fare anche in umido con pomodoro, senza esagerare con il
pomodoro, facendoli rosolare nella cipolla.
Sui ripieni, poi ci si puo' sbizzarrire... il tutto e' prendere occhio
alla cottura e non cuocerli troppo senno' diventano gommosi.
Un preziosissimo consiglio valido sempre per le cotture di seppie,
calamari, polipi e moscardini, e' di non farli espressi. Semprera'
strano ma se li cuoci e poi li scaldi al momento di servire vengono
piu' morbidi che se li cuoci e li servi al momento.

> vorrei preparare un dolce...
se guardi un paio di giorni fa (mi sembra 28 ottobre) ho postato la
ricetta della stella di castagne e cioccolato. ottima!
ciao 
vera

 impegnativa!!
Ho provato qualche giorno fa questa mattonella di castagne recuperata
nell'archivio di IHC:
http://tinyurl.com/8usuh
io l'ho pero' semplificata facendola tutta con il cacao, comunque buona.
Se hai molte castagne hai anche la possibilita', volendo, di preparare la
pure' di castagne e congelarla.
Ciao
Odarg(R)
-- 
questo articolo e` stato inviato via web dal servizio gratuito 
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ab...@newsland.it

 troppo.
[cut...]
sei stata esaurientissima...ora appena mi ci metto mi verranno senz'altro 
delle domande da farti...spero che tu possa rispondere :))
grazie 

 wrote:
del prezzemolo (vanno bene anche le foglie,
il ripieno non raggiunge sofritture o temperature tali da rilasciare
l'amarognolo)
Cosa intendi dire sulle foglie del prezzemolo? si usano altre parti oltre 
alle foglie?
                            Zazzi, 

 oltre alle foglie?
naaaaaaaaaaaa :-)))
(i gambi)
-- 
ciao,Bruna
Mai argomentare con un idiota; ti fa scendere al suo livello e ti
batte per esperienza
per ricerche nell'archivio di IHC :  
http://tinyurl.com/vah


Cioe' solo i gambi senza foglie? perche'? io ho sempre usato solo le foglie!
                     Zazzi. 

                      foglie!
le foglie prendono l'amaro cuocendo, i gambi no :-)


 le foglie prendono l'amaro cuocendo, i gambi no :-)
Grazie, non sapevo! :-)) 

Grazie, non sapevo! :-)) 
esatto, se devi usare il prezzemolo e farlo cuocere, ad esempio il
brodo, ci vanno i gambi, non le foglie, le foglie vanno bene per
preparazioni con poca cottura... o nei ripieni, io nei pomodori gratin
abbondo :-)