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Titolo: Il ciambellone: questo sconosciuto!

Sembra la cosa più facile del mondo eppure, pur procedendo sempre
nello stesso modo, ottengo risultati sempre diversi!! Io lo faccio
"semi-dietetico" e cioè:
- 3 uova intere
- 1 bicchiere di zucchero
- 1 bicchiere di latte
- 1 pizzico di sale
- mezzo bicchiere di olio extra vergine
- 1 bustina di lievito
- scorza grattuggiata di mezzo limone
- farina 00 (quanto basta)
Metto prima le uova con lo zucchero e giro giro giro fino ad ottenere
una specie di zabaione. Poi aggiungo gli altri ingredienti + un paio di
bicchieri pieni di farina e... giro giro giro. Di farina ne aggiungo
poi ancora, quanta ne basta per far sì che, alzando il mestolo, la
pasta che ricade nel recipiente si amalgami a poco a poco col resto
dell'impasto.
Una spolverata di zucchero in superficie e inforno a 150 gradi (acceso
da 15 minuti prima). Per la cottura vado ad occhio, cioè spengo il
forno quando vedo la superficie dorata e spaccata in tante crepe
(solitamente avviene in una 60ina di minuti). Tolgo subito il
ciambellone dal forno.
Spesso nel giro di una mezz'ora l'altezza del ciambellone si dimezza!
Non mi resta in piedi. Devo aggiungere una compressa di Viagra?!
Lo so che se al posto dell'olio utilizzassi il burro o la margarina
sarebbe meglio perché la mollica imprigionerebbe più aria... Vorrei
poter raggiungere l'ottimo con questi ingredienti...
Giù con i consigli...! 
Grazie1000
Effe_Esse


io lo faccio cosi' (come misurino si usa il vasetto di yogurt)
1 vasetto di yoghourt
1 di olio di semi
2 di zucchero
4 di farina
3 uova
1 bustina di lievito chimico
non uso uno stampo molto grande altrimenti viene piatto (ho uno stampo 
per la ricetta con 3 ed uno per quella con 6 uova), oltre a questa 
precauzione non ho mai avuto problemi di lievitazione.
quando lo faccio, pero', lo lascio raffreddare in forno aprendolo il 
meno possibile in modo che raggiunga la temperatura ambiente molto 
gradualmente
steo153
nb: per fare il ciambellone al gusto di qualcosa uso l' yoghurt alla 
frutta, mentre per il gusto limone la scorza di un limone grattugiata
-- 
Finche' il colore della pelle avra' piu' importanza del colore degli occhi sara' sempre guerra
                                                                                   [Bob Marley]

 4 di farina
dimenticavo: farina 00
steo153


 
Visto che metti la farina a occhio, in realta' fai una ricetta sempre 
diversa: per questo ti riesce sempre differente.
In quanto alle calorie, non cambia nulla se al posto dell'olio metti la 
stessa quantita' di burro (la margarina non nominarla neppure invece)
Fissata la ricetta: se crolla e' perche' non e' cotto. La cottura non si 
puo' valutare a occhio ma c'e' un metodo praticamente infallibile che 
e' quello  dello stecchino. Se esce pulito e asciutto, il dolce e' 
cotto.
E comunque per questo tipo di dolci meglio usare una temperatura di 180 
gradi: 150 mi sembra un po' poco.
Se vuoi un ottimo ciambellone, prova a sostituire il latte con lo 
yogurt.
Per avere un ciambellone morbido e alto non occorre una lavorazione 
frenetica: anzi per questo tipo di dolci e' molto meglio non lavorarli 
affatto.
Tipo questo:
http://www.kucinare.it/user/ricetta.aspx?idricetta=52
-- 
ciao
TT
http://www.kucinare.it/
http://www.kucinare.it/forum

 asciutto, il dolce e' cotto.
  infallibile2:  la cottura di un dolce (alla temperatura corretta) la si 
misura a naso.
  quando tuo naso in altra stanza percepisce caratteristico odore torta, 
tuo dolce e' cotto (antica saggezza Zen)
  Provare per credere
Paolo
P.S. vale anche il contrario:  quando tuo naso in altra stanza percepisce 
caratteristico odore di torta, ed essa risulta non cotta, tu avere 
sbagliato temperatura di forno (antichissima saggezza mesopotamica)

 meglio usare una temperatura di 180 gradi...
Ma adesso che c'ho il forno elettrico e ventilato, va bene sempre 180?
Metto la ventilazione oppure no?
ciao
Effe_esse

 wrote in news:1128029892.884045.16170
@
g49g2000cwa.googlegroups.com
:

180 senza ventilazione


 sbagliato temperatura di forno (antichissima saggezza mesopotamica)
Lapalissiano.
Joe

 sbagliato temperatura di forno (antichissima saggezza mesopotamica)
P.S. Marmellata (?) di Marroni perfetta. La migliore secondo me che hai 
mai fatto. E tutte le altre che hai fatto erno migliori di tutte le 
altre esistenti. Grazie, grazie, grazie.
Joe

Maestro, e se uno come me abita in un monolocale come fa ?
Quando il vicino bussa alla porta e' pronta.
Ciao,
G.
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