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Titolo: RRR: lonza alla Cuci perchenonpossochiamarlacatalana

E il perche' e' presto detto... alla sorella di Claudia non andava di
mangiare carne e mele, cosi' ho dovuto cambiare un po' la ricetta per
separare le componenti...
1 Kg di lonza
olio
1 cipolla
2 carote
pepe
1/2 litro di birra
3 mele
3 cucchiai di farina
3 cucchiai di zucchero
1 bicchiere di vino bianco secco
burro
Pulisco la lonza dall'eventuale grasso e metto quest'ultimo in una
padella con dell'olio. Metto poi la lonza in una pirofila, quindi
affetto una cipolla e un paio di carote, e le aggiungo nella teglia
assieme all'olio e a qualche grano di pepe.
Inforno tutto a 220° per 30 minuti. Quando e' ben rosolata, abbasso il
forno a 180°. aggiungo 400-500 dl di birra e faccio cuocere per
1-1:30h.
Contemporaneamente, affetto tre mele acidule, vanno bene le renette.
Le metto in una pirofila, le cospargo di zucchero, farina e di vino.
Qualche fiocchetto di burro, e in forno per 20-30 minuti.
Prendo il liquido di cottura della carne e lo passo nel mixer, quindi
lo faccio restringere con un po' di farina se e' troppo liquido.
Affetto la lonza in un piatto e la ricopro della salsa.
Servo le fette ricoprendole di salsa e servendo a fianco le mele.
Ovviamente Cinzia ha avuto tutto tranne le mele :-)
Ciao!

Ovviamente Cinzia ha avuto tutto tranne le mele :-)
E qui ti sbagli. Se le č mangiate a parte, dicendo che le gradiva
molto come dolce :-)
Claudia
P.S. Il pranzo era completato da tagliatelle all'uovo con sugo di
carne fatto da mia madre, faraona al brandy fatta da me, patate
arrosto in tandem io e mamma', torta di mele e pasticcini. Morellino
di Scansano tanto per aiutare a mandare giu'... un bianco di cui ora
non mi sovviene il nome come aperitivo, ma buono buono.
-- 
"Qui bene bibit et bene comedit, bene dormit;
qui bene dormit non peccat,
qui non peccat vadit in paradisum.
Ergo, si volumus ire in paradisum,
bibamus et comedamus egregie
et haec est scala coeli".

non mi sovviene il nome come aperitivo, ma buono buono.
Ribolla di Cormons.

 tenere separate le mele dal resto della salsa?"
Siete troooooppo buoni!
;-)
Maaaa ... la ricetta? 
O c'e' e non l'ho vista?
Ciao
Cris
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"Gli Dei hanno dato agli uomini due orecchie e una bocca per poter
ascoltare il doppio e parlare la metà". Talète, filosofo greco
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per scrivermi togli UffA dall'email

 O c'e' e non l'ho vista?
No comment!
Stamattina mi sono alzata alla rovescia e nun ce vedo!
Sorry :)


 1-1:30h.
troppo tempo e si ottiene una carne troppo asciutta... per me sufficenti
40-50 minuti...
RoDante

40-50 minuti...
ok, segnato. 
Quindi sono 40 minuti per Kg? E vale per qualsiasi preparazione con
carne di maiale? 
In questo caso il pezzo era immerso per 1/3 nella birra, ma anche se
l'avessi fatto su girarosto sarebbe stato lo stesso tempo?
-- 
Marco 'Cooked' Cucinato
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 writes:
 Marco> Quando e' ben rosolata, abbasso il forno a 180°. aggiungo
 Marco> 400-500 dl di birra e faccio cuocere per 1-1:30h.
 ciusca! 40-50 litri di birra!

> ciusca! 40-50 litri di birra!
oooops... 1/2 litro per la lonza, tutto il resto per il cuoco :-)