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Titolo: Ceppo di coltelli

Vorrei rinnovare il mio ceppo di coltelli preso con i punti di 
chissachï¿œ, dato che l'acciaio "inossidabile" si sta arrugginendo!!
Ora, io non ï¿œ che faccio queste grandi cucine, quindi non ho bisogno di 
un ceppo con 60 coltelli diversi...potreste darmi qualche consiglio per 
guidarmi nell'acquisto?

guidarmi nell'acquisto?
io no, il ceppo di coltelli come la batteria di pentole � un'idea poco
sensata per non dire di peggio.
Comprati i coltelli singoli che ti servono e che usi, l'estetica del
ceppo che prende pure polevere � anch'essa qualcosa di
incomprensibile.

 chissachï¿œ, dato che l'acciaio "inossidabile" si sta arrugginendo!!
Comprati i coltelli delle misure che usi ...se proprio ci tieni al ceppo 
...ricicla il vecchio.
-- 
"Scusate, non mi lego a questa schiera: morrï¿œ pecora nera!"

 guidarmi nell'acquisto?
Dipende molto dal tuo tipo di cucina. Comunque tre coltelli, dall'ottimo
rapporto qualit�-prezzo, potrebbero essere questi Victorinox:
http://www.coltelleriacollini.it/intershop/Large800/v5.5203.23.jpg
http://www.coltelleriacollini.it/intershop/Large800/v5.2003.25.jpg
http://www.coltelleriacollini.it/intershop/Large800/v6.8523.17.jpg
Pi� una eventuale mannaia cinese da pochi euro.
P.
--
Le meraviglie della Salumificazione Casalinga
http://www.sossai.net/salumi/salumicasalinghi.htm

 guidarmi nell'acquisto?
i coltelli in cucina devono essere come gli amici, pochi ma buoni! ;)


Posso suggerirti i coltelli di Maniago? E' una cittadina friulana che fa 
coltelli magnifici!
Fra


amb�, allora: 
http://www.coltellidacucina.com/misono.asp
 ;) 

 ambï¿œ, allora: 
http://www.coltellidacucina.com/misono.asp
 ;) 
Economici :-)
Ho sempre avuto in casa coltelli di un amico che vende attrezzi per 
macelleria (tutta coltelleria di importanti fabbriche di maniago 
rimarchiata) , ultimamente ho preso un paio di forme particolari a una 
sorta di mercatone,coltelli italiani pagati pochissimi euro ...ï¿œ 
incredibile che  reggono bene il filo.


 
avete mica mai addocchiato dei coltelli tutti in inox manico compreso?
ne avevo trovato un tipo molto belli, esteticamente minimali, peccato 
che la qualitï¿œ della lama non fosse granchï¿œ, perï¿œ avevano il vantaggio 
di andare in lavastoviglie all'infinito...

 di andare in lavastoviglie all'infinito...
mardot un coltello serio non va MAI in lavastoviglie foss'anche in
titanio puro...

lucatimmy ha scritto:

ti metti a mistificare pure i coltelli ora!? :-)
se un metallo � buono sai cosa gli fa la lavastoviglie? (mi perdonino le 
signore) una sega!
il problema, nel 99,9% dei casi sono i manici, non le lame, ammesso che 
siano buone ovviamente

titanio puro...
yep � per quello che ormai ho 1 coltello serio e non ne compro
altri... di seri e costosi... io finisco sempre per metterli in
lavastoviglie, quindi per me le forniture alberghiere vanno benone per
comprar coltelli... il global in lavastoviglie non si sta lemntando
ancora... la mannaia cinese un poco nel manico, ma quando si
arruginisce troppo la butto e ne prendo un altra...

signore) una sega!
mmmh secondo me � pi� una questione di macchie che restano talvolta,
(sui coltelli da sbarco no ma sul global si e vanno insieme in
lavastoviglie) e l'asciugatura che non � mai perfetta in molte
lavastoviglie il richio di piccoli puntini di ruggine succede...

 lavastoviglie il richio di piccoli puntini di ruggine succede...
allora, detto che il problema della lavastoviglie � nel manico che si 
rovina, se a seguito di molti lavaggi una lama presenta macchie di 
ruggine significa che � un coltello della domenica, un acciaio come si 
deve, magari si macchia, ma non si ossida, del resto l'ambiente 
all'interno di una lavastoviglie (anche usata in modalit� WRD o altro 
programma forte) � ben al di sotto delle minime condizioni necessarie a 
non intaccare un buon metallo inossidabile


Giuro che non mi danno una provvigione ma... i miei coltelli di Maniago 
vanno *solo* in lavastoviglie e dopo 7 anni i manici sono ancora a 
posto, forse non pi� lucidi come appena acquistati ma ancora perfetti.
Fra

 arruginisce troppo la butto e ne prendo un altra...
E' un discorso già fatto n volte, ma a che serve metterli in lavapiatti? 
Una sciacquata sotto l'acqua e un'asciugata con il torcione e sono 
pronti per un nuovo utilizzo...

 pronti per un nuovo utilizzo...
appunto, poi i coltelli molto affilati perdono subito il filo:
microcorrosione. Non parliamo poi dei coltelli di acciaio dolce o
delle mannaie cinesi...

pronti per un nuovo utilizzo...
evabb� se ci hai taglito zucchine e cipolle, ma se ci hai tagliato del
lardo, tocca usare il sapone... io ficco in lavastoviglie, un gesto al
posto di tre o quattro...

 posto di tre o quattro...
ma dai, il coltello e' uno strumento, deve essere sempre li bello
pronto.
se lo metti in lavastoviglie sicuro perdi poi tempo a cercarne un
altro, o a usarne uno meno adatto o meno tagliente. i piccoli tempi
morti in cucina sono infiniti, se ci lavi gli strumenti guadagni un
mucchio di tempo.
--
massimo

 mucchio di tempo.
ma infatti quello che dite � giusto, anche io mi lavo gli attrezzo alla 
bisogna, mentre metto in lavastoviglie solo due tipi di coltelli:
- quelli che utilizzo come spelucchini, ma che uso anche durante il 
pranzo per pelare la frutta
- quello con cui ci taglio l'arrosto, che essendo unto e non usandolo 
pi� per la giornata lo metto in macchina e buonanotte; tanto lo metto in 
macchina 10 volte all'anno...
la mia richiesta era mirata al primo tipo di coltelli, questi per capirci:
http://www.m-montana.it/includes/images/Product/large/M110700110.jpg
che li uso per pulire verdura e fare le preparazioni, poi magari per 
pelarmi la frutta e a fine pasto li imbelino dentro assieme al resto.
Quanto alla perdita del filo a causa dei lavaggi, � un'altra credenza 
popolare.

 popolare.
vabbè vabbè, contiuna così fatti del male coltelli tuoi... Molto
dipende dal grado di affilatura dei coltelli. Ti assicuro che se metto
il global in lavastoviglie dopo non taglia più un capello se ce lascio
cadere sopra...

 cadere sopra...
il grado di affilatura in lavastoviglie rimane inalterato, se vuoi 
credere che sia quello a farglielo perdere sei libero di crederlo

 nell'acquisto?
http://www.iwantoneofthose.com/knife-block/index.html

 Una sciacquata sotto l'acqua e un'asciugata con il torcione
Cos'è il torcione?


burazzo, strofinaccio da cucina, torchon in francese


Il vero problema � anche: dove si conservano i coltelli se non si ha un 
ceppo?
Quei tre o quattro di pregio che ho mia moglie li tiene sparsi in un 
cassetto che ogni volta che apre e chiude si urtano fra di loro ed addio 
affilatura.
Come fate voi?
Saluti
F. 

Come fate voi?
cassetto apposito con panno antiscivolo sotto, non si muovono aprendo,
quelli meno preziosi pi� da sbarco li tengo in un vassoietto
rettangolare a misura stretti quasi sovrapposti, non si muovono.

 avete mica mai addocchiato dei coltelli tutti in inox manico compreso?
Si stamattina allo Stefan (import general trade se non erro) ...ma mi sa 
che sia una cinesata d'acciaio appunto da 1,5ï¿œ :-)


Fonte disse:

calamita 

 posto di tre o quattro...
no, anche con pesce, carne o altro non serve sapone, basta passare la 
spugnetta e poi asciugare.