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Titolo: A metà strada....

tra il 4 e il 12 febbraio, domani a pranzo si festeggeranno i
compleanni del figlio e del marito (stasera arriva anche la figlia da
Roma che non vedo dall'epifania). Oggi ho preparato e fritto 250
polpettine di carne grandi più o meno come una nocciola, ho preparato
il sugo, la lasagna, la mozzarella tagliata a piccoli dadini, le uova
sode a fettine e grattuggiato il parmigiano, poi uno strato alla volta
ho composto una bella tegliona di pasta imbottita alla calabrese,
piatto di cui vanno ghiotti tutti in famiglia. Ora è pronta nel frigo
in attesa di essere cotta domattina. A concludere (visto che è un
piatto ricco) delle coppette di mascarpone con brandy e amaretti
sbriciolati sul fondo, sono in congelatore a rapprendersi. Poi
mezzoretta prima di iniziare a mangiare  le tirerò fuori dal
congelatore e le passerò in frigo, così saranno della consistenza
giusta per il momento del dessert. Ricapitolando 31 + 60= 91 meno male
che non ho fatto la torta se no dove le mettevo tutte ste
candeline? :-)

Nonna Sisi_pll ha digitato con raffinatezza:

Insomma 'sta festa ti costa un capitale in candeline! ;-)
Tanti auguri ai familiari e complimenti a te per la buona volontà. Gulp, 
250 polpettine/nocciola. E pure fritte. -coppa
Solo il pensiero mi fa sentire stanca. ;D
-- 
Signo' pruteggi gli ricc, ca gli pover s'arangia da sul.
(proverbio ferentinate) 

Nonna Sisi_pll ha scritto:

...non è che scriva molto ma seguo con attenzione e grande simpatia 
questo succulento NG :)
Non è che mi dai la ricetta completa di questa stupenda pasta 
imbottita alla calabrese?
Grazie comunque
Sani :)
Panta

 imbottita alla calabrese?
 Ben volentieri: allora prepara la lasagna come la fai di solito tu,
non farla sottilissima, ma neppure troppo spessa, tagliala in bei
quadratoni o rettangoli in modo da sbollentarla prima di sistemarla
nella teglia a strati.
Prendi (dosi a occhio) 700-800 grammi di macinato di manzo e la metà
di maiale, metti in ammollo nell'acqua del pane vecchio,
preferibilmente pane casereccio, prendi solo la mollica bagnata e ben
strizzata, io ne metto circa in volume pari alla metà del volume della
carne. Prezzemolo tritato una bella manciatona di parmigiano e un uovo
per legare, sale. Ammassa molto bene con le mani in modo che l'impasto
diventi uniforme e rimanga ben sostenuto. Armati di pazienza e
comincia a fare delle polpettine molto piccole (poco più di una
nocciola) passale in pangrattato e friggile in abbondante olio (qui
uso olio di semi, che poi butto, non nel lavandino ma in un
contenitore per il riciclo degli oli usati, evviva l'ecologia). Nel
frattempo prepara 4 uova bollite, lasciale raffreddare e tagliale con
l'apposito arnese a fettine. In un'altra ciotola preparerai il
caciocavallo e se non lo hai una bella mozzarellona di bufala tagliata
a dadini piccoli, e una bella tazzona di parmigiano grattuggiato. In
Una pentola avrai fatto andare un litro di passata di pomodoro con un
pò di soffritto, non farla asciugare molto che una volta pronta e
pronte le polpettine le unirai.
Ora sei pronta all'assemblaggio: ungi la teglia, strato di pasta,
abbondante strato di polpettine col sugo guarnite con le uova sode la
mozzarella e spolverata di parmigiano. Avanti così per due o più
strati finchè la teglia non dice basta! Ultimo giro di solo pomodoro
qualche mestolino di acqua di cottura della pasta e infornare coperto
per la prima mezzora, poi scopri la teglia e fai gratinare ma non
troppo. Naturalmente aggiusterai di sale per come sei abituata, beh,
buon appetito. :-)

1000 grazie
Sani :)
Panta