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Titolo: Acciughe male imbelinate

Prendete un kg di acciughe, devono essere belle grosse, pulitele sotto 
l'acqua, via testa, coda, interiora.
Fatele scolare bene.
Preparatevi due pomodori maturi pelati tagliati a rondelle (se perine) o 
a spicchi (se cuori) non troppo spessi.
In padella fate andare un po' d'olio con quattro spicchi d'aglio 
sciacugnati.
Quando l'aglio è bello preso, imbelinate le acciughe nella padella 
tenendo il fuoco che piu' alto non si puo'.
Salate e pepate.
Ogni tanto fate saltare un po' ma non troppo che le acciuge si rompono e 
dovete averci la mano a non romperle.
Appena l'olio ricomincia a scoppiettare imbelinate in padella un mezzo 
bicchiere di Pigato o Vermentino, sempre tenendo il rogo bello alto.
Appena il Pigato e' sparito imbelinate le rondelle o gli spicchi di 
pomodoro e un po' di prezzemolo fresco.
Ora fate saltare un po' ma non troppo che le acciuge si rompono e dovete 
averci la mano a non romperle.
Ora togliete il tutto dal rogo e imbelinate nel piatto in modo che non 
continui a cuocere.
Un kg di acciughe male imbelinate, sparito in 5min.

 Un kg di acciughe male imbelinate, sparito in 5min.
Ti credo.
Le ho fatte simili, con cipolla a spicchi al posto dell'aglio, e aceto
di mele al posto del vino. E spolverate di origano.
Metodo mutuato dal "lomo saltado" con cui si fa la carne di manzo (e
il fegato).
Devo provare con l'aglio come fai tu.
Unica differenza, nel metodo, è che le acciughe le ho tolte per non
rovinarle e rimesse alla fine.
A proposito di acciughe e di GDO, l'altra settimana le ho viste
*belle* davvero *belle* a 7 e qualcosa al chilo. Ma *belle*.
ale

 *belle* davvero *belle* a 7 e qualcosa al chilo. Ma *belle*.
Al Gabbiano? Le ho gia' trovate anche io belle li', e le ho pure 
comprate, buone. La cassetta era appena iniziata e il pesce bello sodo, 
insomma non so da dove venissero ma erano buone.

 insomma non so da dove venissero ma erano buone.
Io sìcchelosò e pure tu lo sapresti se una mattina ti alzi presto e
accompagni Stefano.
Vengono da dove le prende pure lui, dal mercato generale.
La stessa mattina che sono andato con Stefano ho rivisto la stessa
cassetta delle seppie veracissime alla coop maggiorate di un niente (e
una cassetta di gamberoni viola).
Mi spiegava Stè, che al mercato generale si riforniscono un po' tutti
i supermercati della zona (oltre ai pescivendoli), e saltano
direttamente l'asta del pescato fresco, pagando anticipatamente a
prezzo stabilito.
Quindi nella GDO (nostrana quantomeno) trovi stessa roba fresca che
trovi dai pescivendoli, solo che la paghi di meno. Devi averci un
minimo d'occhio però, se lo chiedi alle commesse della coop, qualunque
sia il pesce, ti dicono che è stato pescato la notte stessa. Ma
mentono.
Quella del conad in c.so tardy e benech invece è più corretta. Se lo
ha da ieri il pesce ti dice che lo ha da ieri, ma è difficile, ha un
banco piccolino e va via subito tutto.
ale

 banco piccolino e va via subito tutto.
Probabilmente ha qualche parente padano e si sentirebbe in colpa a 
mentire. LOL

 stanco... ;-)
ad esempio ieri ho pedalato, ma l'altro ieri ho pulito i fagiolini, che 
e' una rottura di balle mica da ridere...

 *belle* davvero *belle* a 7 e qualcosa al chilo. Ma *belle*.
Ecco che cose che fan bene e male al kuoricino: noi ci siam svegliati 
alle cinque di mattina per correre al mercato del pesce, e di acciughe 
nemmeno una cassetta decente.
Sigh.
E volevamo farne un po' di arbanelle sotto sale... sob sob...
:-)
M.

 ale
saranno state alici fresche, le acciughe (son alici salate) a 7 euro
sarebbero regalate!!


Veramente dipende molto di che zona sei originario (per come le
chiami, intendo).
Qui le acciughe fresche, dialettalmente si chiamano ancioe o anciue, e
quelle sotto sale sono anciue in arbanella o anciue sotto sale.
Se diciamo solo acciughe si intendono le fresche adulte.
In ogni caso:
http://groups.google.com/group/it.hobby.cucina/msg/49e20dcc0008209e
ale


quoto

 ale
-- 
Visto che non posso avere la maggioranza mi accontenterò
dell'unanimità. 

 *belle* davvero *belle* a 7 e qualcosa al chilo. Ma *belle*.
giovedì scorso, che hanno fatto 20?/cassa (2 ?/kg)
venerdi scorso, 90?/C; ieri 130?/C; ma è dovuto alla mezza burrasca di 
giovedì, è un periodo che pesce ce n'è poco (ricorda che anni orsono, prima 
del turismo, i pescatori tiravano le barche in secca a metà luglio per metà 
settembre.
p.s. quest'anno il fermo pesca darà dal 1° al 30 settembre, per il 
compartimente da Brindisi a Ventimiglia; mentre da domani, con l'esclusione 
di Ortona e S. Benedetto d/T, ferma l'adriatico da Trieste a Brindisi.
in poche parole, aspettatevi pesce più caro.


 M.



wrote:

maaaa saranno buone come quelle dell'anno scorso???

il Sig. capsicum_pll ha sostenuto...

si accettano giudizi e pareri.
al prossimo raduno, le porto.
