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Titolo: (GNAMMETE) Sanguinaccio della nonna ngiulinella

ecco qui ho trovato la ricetta di famiglia
faccio una piccola premessa aCCulturata sulle origini di questa
papocchia golosa che piace a tutti tranne a me, in famiglia :-/
L'origine e' antichissima, ai tempi dei romani ne esisteva una
versione che prevedeva l'utilizzo del miele. 
In quasi tutte le regioni italiane vi e' l'utilizzo del sangue del
povero bestio per creare dei dolci.
I napoletani, mente eccelse, hanno la magnifica idea  di aggiungere il
cacao o il cioccolato fondente, decretando cosi' un cambiamento
travolgente e creandone  un dolce piu' 
che accattivante.
Ingredienti
- Sangue di maiale l 1 
- latte 1 2 
- cioccolato fondente gr 700 
- amido gr 75 
- cacao gr 100 
- zucchero kg 1 
- buccia di 2 limoni 
- cedro gr 150 - 
- cannella 1 cucchiaino 
- pinoli gr 200 
- vaniglia 1 bustina 
- sale.
Esecuzione:
E' necessario procurarsi il sangue del povero bestio fresco, in paese
ai tempi della nonna riusciva + facile, perche' si cresceva il maiale
per poterne ricavare da mangiare per tutta la famiglia.
A tal proposito ricordo che mia zia il sangue lo prendeva dalal
contadina che stava vicino casa sua, la stessa che sconvolse la mia
infanzia, in quanto una volta ero la da zia e giu', stavano ammazzando
il maiale :-(
lavoratelo con una frusta e con un po' di sale, per evitare che si 
coaguli. Passatelo  al colino finissimo, meglio ancora se lo farete 
attraverso una tela. In una scodella sciogliete, con 
un po' di latte tiepido, l'amido ed il cacao, uniteli poi in una 
casseruola con il sangue e con il resto del latte, con lo zucchero e
con la buccia dei limoni tagliata sottile a spirale. Unite il
cioccolato fondente tagliato grossolanamente e la vaniglia e portate
il recipiente sul fuoco, che sia dolcissimo, sempre mescolando con un
cucchiaio di legno, fino ad ebollizione, cosa che richiedera'
all'incirca due ore. Fate  cuocere a questo punto ancora per cinque
minuti Lasciate raffreddare il sanguinaccio e unitevi, mescolando
bene, la cannella, il cedro tagliuzzato finemente e parte dei pinoli.
Servitelo in piccole coppe di vetro decorato con i rimanenti pinoli.
Angie
--
"e` inutile versare ruhm... nu strunz nun addiventa babba'"
icq - 2326941 
http://guide.supereva.it/mangiar_bene/
http://guide.supereva.it/campania_i/
http://www.surrentum.info/articolo.asp?id=2002-12-03-IT&lng=it

1 Lt di Latte
scuss
e' che sanguinaccio e'??
e 5 minuti dopo postare una ricetta dove c'è il latte!!
o la differenza sta in quel mezzo litro?
;-))
--
Jam-p ®
la capra è pericolosa davanti, l'asino dietro, lo sciocco da tutt'e due le
parti.
(proverbio yiddisch)

;-))
stara' anche nel mezzo litro
ma per fare il sanguinaccio
occorre il sangue del povero bestio, altrimenti che sanguinaccio e'?
Ti confesso che io nun me lo magno proprio per questo, oltre alla
botta calorica, quindi se devo farlo provo la ricetta di Cerrone
(Love in "C" Minor) :-)
angie


 Angie
 Si, le coppe di vetro  con i tagli di maiale in giro su  per il tavolone
della concia...
Ma Angina cara, il sanguinaccio era uno dei premi per chi confezionava i
salumi  ricavandoli dalla bestia con il sudore della fronte, si tagliava a
fettone e si mangiava con gli angoli della bocca sporchi di sangue, altro
che coppette. Si vede che il tempo passa...
 Raffaele

 occorre il sangue del povero bestio, altrimenti che sanguinaccio e'?
mannaggia! hai ragione!!
te l'avevo detto che stamattina mi so' svegliato male... pure orbo!
scusascusascusa...


collo dalla maledetta besti, che si rifiuta di morire al momento giusto....
siggh
:-/
crudele
angie



Ma che è? gastro trash???
Peraltro io di sanguinaccio conoscevo solo la versione fatta con il
sangue del bestio e altre parti scadenti del maiale, credo si chiami
anche biroldo. Cmq io non l'ho mai assaggiato... mio nonno ne andava
matto! Bà.
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"Era un mondo adulto, si sbagliava da professionisti"


 IO???
 Guarda che prendo il ricettario da campo, quello della carovana...poi, se
ti passano appetito e sonno non e' colpa mia...):-))
Raffaele

QUESTO é SANGUINACCIO!!!!!!!!!!
Gemma