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Titolo: Cotechino NON precotto --> Crudo

Salve,
come si fa a cucinare un cotechino NON precotto??? Insomma, l'ultima
volta mi e' letteralmente scoppiato :(
Attendo fiducioso...
by Flick.
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Homepage dei Gialli :
www.geocities.com/SiliconValley/Network/7026
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E-mail : 
delta...@iol.it

...
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Semplice:L'acqua non deve superare gli 80 gradi.
Ciao e stammi bene
giorgio
giorgio....@ticino.com
http://www.ticino.com/usr/jacomella

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volta mi e' letteralmente scoppiato :(
forandolo? cosi lapalissiana deduzione di cuoca vegetariana :)
susan
togliere aa. dalla mail per scrivere. :)

l'ho preparato ieri sera:
si prende il cotechino e con una forchetta lo si fora in piu' punti su
tutti i lati
poi lo si mette in pentola e lo si ricopre di acqua fredda
indi sul fuoco lo si porta lentamente a bollore e lo si lascia li a
sobbollire
per un paio d'ore....giusto il tempo che si cuociano anche le
lenticchie :)))
Liana

 lenticchie :)))
o la brovada...rape lasciate macerare per un bel periodo nel vino,
dentro un bussolotto di legno. poi cucinate molto a lungo con i semi di
finocchio, aglio e altri sapori. solo in questo raro caso io lascio il
cotechino e mi tuffo sulla brovada.

 per un paio d'ore....
...cambiando l'acqua due o tre volte e sostituendola con nuova acqua
gia' bollente...
Giorgio

 >volta mi e' letteralmente scoppiato :(
Bucherella con un ago tutta la pelle
Poni il pezzo in un pentolone d'acqua FREDDA
Lasciacelo almeno tre o quattro ore: anche di piu', se il coteco e' stato
preparato gia' da qualche giorno
Metti sul gas e porta a bollore
Abbassa il gas in modo che l'acqua FREMA APPENA a pentola coperta
Fai andare due ore
Spegni e lascia il coteco in pentola ancora una mezzoretta.
Il panno ricordato da mamo sara' pure coreografico e tradizionale, ma IHMO
non serve a una mazza. Seguendo la procedura sopra descritta, mai
scoppiato un cotechino.
O=:-)
marco


va avvolto in un canovaccio, o meglio in una garza sterile e cotto a
bagnomaria oppure in acqua che non bolla mai, comunque, non va mai
punzecchiato, almeno no se lo cuoci in acqua.
        \\\|///
        ( oo )
 --oOO--(__)--OOo--
   Ciao       marinetto

marco
Il  sacco lo mette anche mia nonna, serve perchè il bollore non rompa la
pelle del cotechino..ma se lo tieni bassissimo, il fuoco, forse non serve...

 punzecchiato, almeno no se lo cuoci in acqua.
dipende se uno lo vuole sgrassare o meno, marino. io lo punzecchio e se
devo essere sincera, pure mi dispiace, ma non posso dare alle quelle due
creature che ho a casa un macigno fatto gran parte di grasso...anche per
un fatto di digestione, stelline che sono! :-) oh!


segui attentamente le istruzioni di Liana che sono perfette, io pero'
lo sforacchio con un ago , non con la forchetta, perche' se i rebbi
sono grossi si rischia che si uniscano i fori e ne risulti un taglio.
ciao
adriana

>dipende se uno lo vuole sgrassare o meno, marino. io lo punzecchio e se
ma se uno lo fa tipo al forno?
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non vi offendete se non rispondo ad email di richieste tecniche.  piuttosto postatele sul ng!
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my opinions do not necessarily have to be true.
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