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Titolo: Polenta e Oseleti Scapai

Piu' di 50 anni fa' quando abitavo in Italia, all'autunno i genitori
andavano al mercato a comperare ucelletti, e poi dopo aver spennati,  li
mettevano infilati in una spit che girava davanti al fuoco.
Mettevano un pezzo di pancetta, una foglia di salvia,ucello, salvia,
pancetta, salvia,ucello,salvia, ucello, e sotto c'era un tegame con fette di
polenta abruciolata dove cadeva il sugo.
Ora credo che non si puo comperare gli ucelli, pero' un amico che e'
ritornato dall'Italia ha detto che ora fanno ( polenta e oseleti scapai ){
Polenta e Ucelli Fuggiti }.
Io vorrei sapere cosa si usa, perche vorrei far questo per i miei amici.
Ogni aiuto e' accettato con molte grazie.
Any help is very welcomed.
SERGIO

 Polenta e Ucelli Fuggiti }.
Gli uccelli si dicono "fuggiti" (scampài) appunto perchè... non ci sono! 
Al posto degli uccelli si usano pezzi di lombo o fesa di maiale della 
grandezza grosso modo di un uccelletto. Per il resto la preparazione è 
identica: si 'inspiedano' salvia, carne (avvolta da una fettina di 
pancetta per non farla seccare eccessivamente), salvia, lardo, ecc... e 
poi si cuoce il tutto alla graticola.
Cito da "La ricetta della nonna- antologia di ricette ricostruite dagli 
scolari e dagli studenti delle Province di Padova e Rovigo":
"De solito sta riceta la vien usà in casa dei cacciatori parchè co i 
ciapa 'na diesina de oseleti ghe pare d'aver ciapà... un leon, i se mete 
a invitare un sacco de amissi e la moiere, poareta, la se dà da fare par 
imbrojare le carte e far magnare tuti de gusto"
A presto,
Nicola
-- 
Primo fare e primo dire, ricordarse de morire.

 imbrojare le carte e far magnare tuti de gusto"
Bellissima! ma io mi ricordo che in Romagna dai macellai in stagione gli
uccelletti si trovano eccome...certo se la si vuol fare adesso e' un bel casino,
e non ho presente bene da dove scriva sergio sbigfive, quindi che leggi
venatorie ci siano laggiu'. e che bestioline a 2 zampe si possa pensare di
trovare dai macellai (magari sta su una piattaforma petrolifera...allora solo
gabbiani!)
Serena

 
Eddai! La versione nordica degli "spaghetti alle vongole fujute"!!:))
ciao
Stefi

 Eddai! La versione nordica degli "spaghetti alle vongole fujute"!!:))
E lo dici cosě, senza darcene la ricetta?
O tempora, o mores...



C'è poco da dar la ricetta :) Sono spaghetti con aglio, olio,
peperoncino, pomodori e una marea di prezzemolo messo a fine cottura. Se
è per questo mi ricordo un post dove Sergio spiegava che in Sicilia
esiste la "pasta con le sarde a mare"...
ciao 
Stefi

 esiste la "pasta con le sarde a mare"...
Ispira : mi sa che provo ad inventarmela...
--
Gillo # 1 / Da Bologna la grassa
http://digilander.libero.it/ilgillo/
* '''' ''' '''' '''''''' * (Woodstock.)

esiste la "pasta con le sarde a mare"...
Beh, ma almeno nella salsa (possibilmente fatta con estratto) una
sarda salata si scioglie. Per finire poi pangrattato leggermente
tostato insieme con uva passa e pinoli. La pasta deve essere
rigorosamente la "margherita" (lasagnetta con i bordi arricciati).
-- 
Ciao.
SergioŽ

 
E se ci mettessi un po' di fumetto? Le acciughe sanno troppo d'acciughe,
si capisce che le vongole non son manco passate, invece il fumetto un
dubbio te lo lascia...
ciao :)
Stefi