Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: ingredienti carbonara...

pecorino o parmigiano?
ci va la panna?
spaghetti, bucatini o cos'altro?


Oddio, scappa finchè sei in tempo! :)
--
D00PAR
www.alessioproietti.com


Allora:
guanciale tagliato a dadini, spaghetti o rigatoni, un rosso d'uovo a persona 
piu' un uovo completo per la pentola , pecorino e pepe nero . NON CI VA 
ALTRO !!!!
la ricetta originalissima del dopoguerra prevedeva : spaghetti ,  beacon e 
uova in polvere (americane) , pecorino macinato e pepe . (cose comprate alla 
borsa nera) .


I bucatini... son la sua morte.
E come panna prenderei quella UHT da montare... e' piu' delicata.
Pecorino o parmigiano?  Credo che a questo punto non abbia molta importanza 

 ha scritto nel messaggio 
news:sWdGi.113080$U01.9...@twister1.libero.it...

e la panna , l'olio  e il burro dove li metti ? io ho provato a miscelare 
groviera macinata e parmigiano e poi spolvero il tutto dopo aver messo 
insieme bianchi e rossi sbattuti e mescoltati sulla pasta su cui ho inserito 
la pancetta frittellata insieme a un pochetto di cipolla tagliata fina fina 
fina. da provare e' buonissima. 

 spaghetti, bucatini o cos'altro?
Tagliatelle.
P.

 Tagliatelle.
esatto! con spolveratina di prezzemolo prima di servire
steo153

 esatto! con spolveratina di prezzemolo prima di servire
Mamma mia dopo tanti anni di IHC sei cosě ignorante? E pare pure che tu 
abbia girato il mondo.... tsč!
Sulla carbonara ci va l'origano!!! 

 Sulla carbonara ci va l'origano!!!
mmm...allora mi confondo con le fettuccine all'alfredo
steo153

"Pulcy" <mult...@interfreeEE.it> ha scritto nel messaggio

Sěsě tu sfotti gli altri e poi guarda quello che scrivi!!!
Ma quale origano, non lo sai che col guanciale fa a pugni? Timo, timo e poi 
timo e colto solo quando le streghe fanno il sabba.
-- 
La conoscenza č vita con le ali (K. G.) 

ci va la panna?
...una mia amica giapponese l'ha mangiata in un ristorante italiano,
poi inorridita mi ha detto che ha preso una fregatura, perche'...non
c'era la panna...lei in Giappone l'aveva sempre mangiata con la panna,
e pensava che scherzassi quando le dicevo che e' previsto il plotone
per chi la mette nella carbonara... :-)))

fina. da provare e' buonissima. 
Ah ecco, e' buonissima...
Sei un provocatore vero?
Tutti i tuoi amici che l'hanno mangiata, si sono leccati i baffi?
-- 
Gianmaria FdS
"The louder he talked of his honour, the faster we 
counted our spoons." (Ralph Waldo Emerson) 

esatto! con spolveratina di prezzemolo prima di servire
Dimenticate tutti lo zenzero e la noce moscata!


mmm...allora mi confondo con le fettuccine all'alfredo
quelle con tonno e peperoni?


 Dimenticate tutti lo zenzero e la noce moscata!
E! O! Barbari che siete, dove credete di vivere, nel pre-Risorgimento?
Qui ci vogliono pepperoni (con DUE pi, ossia salametti con paprika),
Sweet Italian Sausage di pollo, e naturalmente aglio rosolato e
stagionato!

sandrone wrote:

Pecorino,olio,pancetta,rossi d'uovo,sale e pepe,stop.Tutto il resto segue la 
fantasia di chi cucina:panna,origano,timo,latte.Non azzardate a dire che
questi ultimi sono ingredienti della ricetta originale che vi tiro un
morso.Gli spaghetti si saltano nell'olio con la pancetta si tirano via dal
fuoco e gli si aggiunge l'impasto di uova che si rapprenderanno col caldo
della pasta. 
-- 
--UNEGR--
http://unavitaincucina.netsons.org

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zitti zitti, č arrivato il saccente...
-- 
I.M.D. faq-you and menimanimor: 
http://indec.altervista.org
 
Magnt Quisht!
Io Voto Cina!
L.F.N.E.
http://img300.imageshack.us/img300/3158/untitledip8.png


   :oOOOOOOOOO
-- 
La conoscenza è vita con le ali (K. G.) 

 zitti zitti, č arrivato il saccente...
Secondo te le scuole a che servono? Per caritą non sono un'enciclopedia, ma 
se qualcosina la so perchč devo stare zitto.
-- 
--UNEGR--
http://unavitaincucina.netsons.org

 Dimenticate tutti lo zenzero e la noce moscata!
Consiglio pure un po' di nero di seppia per dare un tocco di colore al
piatto...



beeeh cosě č troppo facile, č la ricetta della balconata di stefano!!! 

 . . .la noce moscata!
che schifo !
mi fa senso solo a sentirne il nome :)
felice_pago
indifferente
--------------------------------
Inviato via 
http://arianna.libero.it/usenet/

 beeeh così è troppo facile, è la ricetta della balconata di stefano!!!
con bottarga o no?


 con bottarga o no?
la frequanza di ihc nn ti ha insegnato proprio niente !
bottarga
di muggine
di cefalo
di tonno
male molto male !
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muggine ovviamente...
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 muggine ovviamente...
si pero' i debiti formativi non ci sono piu' !
bocciato !
felice_apgo


 bocciato !
promosso a pieni voti.
Una carbonara senza nero che cazzo di carbonara č?
Promosso, distinto tendente all'ottimo...


 Promosso, distinto tendente all'ottimo...
tendente . . . e basta
felice_pago


 tendente
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spaghetti, bucatini o cos'altro?
Ecco che adesso si pare un altro casino. L'unica regola della
carbonara e' l'uso di pasta e tre fonti diverse di proteine animali. I
piu' ti diranno: spaghetti, uovo, pancetta, pecorino. Pero' puoi fare
orecchiette, panna, salsiccia e gorgonzola. Oppure trofie, latte,
tonno e mozzarella. Se vuoi innovare, inserendo anche del grasso
vegetale, puoi fare maionese, carne trita sceltissima e ricotta.
 
-- 
Ciao, | R: Perche' incasina l'ordine con cui si legge un messaggio
Speck | D: Perche' quotare sotto da' cosi' fastidio?
      | R: Quotare sotto.
      | D: Qual e' la cosa piu' seccante su usenet e in e-mail?


'Ccidenti, no, la maionese no, mi fa venire i brufoli, con cosa la 
sostituisco?


 vegetale, puoi fare maionese, carne trita sceltissima e ricotta.
In tal caso viene detta "Carbonara" perchč č meglio se la fai di
nascosto...
-- 
Frizione o no, sempre e ancora 2 dita a V.
Gillo#1 (Bo) & PanzeR1200GranSocmel, finalmente...
ilg...@infinito.it
 
www.ilgillo.it
 
www.iltuocuoco.it
"Solo chi cade puo' risorgere."
(Rolling Gillo, Il Casey Stoner di Trebbo di Reno)

 nascosto...
se e' bona . . .
felice_pago


 con bottarga o no?
    Ma cimmoccola vi magnate? LOL
-- 
Sono single ma sto cercando di smettere.
Approfittatene donnole (cit.)
Fai male e pentiti, fai bene e scordati. (cit.)

 Spaghetti al nero di sorca (di marghef)
    :-(*)



E 'a spaccimma? 

:

Bernese? Altrimenti yoghurt. Anche se, imho, la carbonara con lo
yoghurt non va bene con carne trita. 
Per inciso, i tortellini panna e prosciutto, rientrano a pieno titolo
nelle carbonare, purche' il ripieno sia privo di ortaggi (meglio se di
ricotta e parmigiano).



Ma panna e prosciutto e piselli no, vero? O la verdura all'esterno non 
conta? Sennò i piselli si possono sempre travestire da polpette, tipo olive 
ascolane a rovescio, per capirsi.


Ma panna e prosciutto e piselli no, vero? 
No! E' come mettere la cipolla!!! Verboten!!!!!



E quanto sei fiscale! E stai sempre a dì cucina creativa di qua, cucina 
creativa di là, poi per una piccola digressioncina ti inalberi!!
Tanto co' voi non ce se ragggggiona. Tutti capocantieri e poi nutella a 
gogò.
Me ne vado su it.hobby.un dritto.unrovescio.unpicot. Lì si che si lavora!!!
A si bidi.
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pur. piů ce n'č meglio č...
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ghei...
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 A si bidi.
biRi...
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 ha scritto nel messaggio:
 news:1udxv20h4ho0p.9cecfur9g96e$.
d...@40tude.net
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    Non amo i gusti forti...
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 cucinati e magnati direttamente on site.
    Ma... hairlover... in quel luogo? LOL


 Guarda che la sorca di marghef è aromotizzata e ben speziata, eh?
    Cischiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiif



Oh tziu Gillo, a sa serramannesa esti "bidi", "biri" esti su proppiu ma 
casteddaiu.


 ma casteddaiu.
Incredibile, non sono ancora arrivato in SxxxxxxxA ma l'ho capita...
-- 
Gillo # 1 / Da Bologna la Grassa.
www.ilgillo.it
 
www.ilgillo.splinder.com
 
www.iltuocuoco.it
"coi Rigatoni con la pajata come la metti ? "
"nn mi sembra una ricetta storicamente stabilizzata!!!"
                                                   (cit.) 


Bene, allora perchč non me la spieghi? ;o))
-- 
La conoscenza č vita con le ali (K. G.) 

 Bene, allora perchè non me la spieghi? ;o))
A Serramanna è "bidi" , "biri" è dialetto casteddaio(u)
Te l'ho detto, un biglietto del traghetto + meglio dell'intera collezione de 
"Il Sardo per tutti"
-- 
Frizione o no, sempre e ancora 2 dita a V.
Gillo#1 (Bo) & PanzeR1200GranSocmel, finalmente...
ilg...@infinito.it
 
www.ilgillo.it
 www.iltuocuoco.
"Solo chi cade puo' risorgere."



;o))))))
Capisci ammè. Non fare il furbo però, hai "agganci" altrimenti non avresti 
capito nè il saluto nè il senso della frase nè che Serramanna è un paese. E 
sapendo quanto cambia il dialetto da un paese all'altro (cosa valida 
dovunque) non avresti dovuto correggermi   ;oDDDDD
Ma casteddaiu l'hai tralasciato... ;o)
-- 
La conoscenza è vita con le ali (K. G.) 

 (cosa valida dovunque) non avresti dovuto correggermi   ;oDDDDD
Infatti, ma io non sono sardo, lo sapevo ma ho scoperto dopo che Serramanna 
e la zona dove si parla il casteddaio (che ancora non ho ben definita, se 
non che č suppergiů nel cagliaritano) sono cosě vicine.
E cmq da domani sera avrň modo di approfondire la mia cultura in materia, 
anche se sarň un po' piů in "alto"...
-- 
Frizione o no, sempre e ancora 2 dita a V.
Gillo#1 (Bo) & PanzeR1200GranSocmel, finalmente...
ilg...@infinito.it
 
www.ilgillo.it
 
www.iltuocuoco.it
UdN: "Colin sara' vicecampione del mondo l'anno prossimo"
Edo: "Ah, torna in Superbike?" 


Dunkasa, facciamo un po' di ordine. :o)
Il senso corretto della mia frase era questo: "Oh signor (tziu) Gillo, nel 
dialetto di Serramanna è "bidi", "biri" è lo stesso verbo ma in cagliaritano 
(casteddaiu)". Dove cagliaritano è l'aggettivo indicante la città di 
Cagliari (Casteddu, anche in italiano viene chiamata Castello).
Preparati lo scafandro per l'umidità perchè  non dovrebbe piovere ma fino a 
metà settimana è perturbato e quindi umido a gogò. Dai un'occhiata su 
www.ilmeteo.it
  è molto affidabile, me lo ha segnalato un amico surfista e 
quando devo muovermi lo consulto sempre.
Se devi portsrti via bottarga di muggine (ma non grattugiata) comprala al 
supermercato (anche Auchan) che costa sensibilmente meno, non sceglierla 
troppo scura perchè in genere è troppo dura nè troppo aranciata. Non farti 
fregare con la fregola (!) deve essere tipo i grattini Barilla, quindi 
irregolare, per essere "doc", in genere spacciano per artigianale una cosa 
orribile, tipo tempestine al cubo a cilindretto.
Buona permanenza.


 Se devi portsrti via bottarga di muggine (ma non grattugiata)
Visto che sono in moto non ci avevo pensato, ad acquisti gastronomici, però 
la bottarga non prende tanto posto, quindi grazie... :-)))


La prossima volta scendi al sud però, c'è meno casino, si spende 
sensibilmente meno e ci sono spiagge caraibiche che non hanno nulla da 
temere nei confronti della più famosa "costa".
La prossima volta i consigli non saranno gratis! ;oDDDD


 Tagliatelle.
Ma no! Farfalle!!!
-- 
Garfield
http://picasaweb.google.it/garfield59
"Al difuori del cane il libro è il miglior amico dell'uomo.
Al didentro del cane c'è troppo buio per leggere." (Groucho Marx)