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Titolo: richiesta di aiuto da un nuovo entrato.

Bravo... ben detto! pizia lella

 Holden
vino od aceto o birra, insomma tutte le cose alcoliche, vanno sempre aggiunti
verso metà cottura, per dare il tempo al liquido di ridursi....
joaquim

verso metà cottura, per dare il tempo al liquido di ridursi....
Sacrosanto, ma nel caso specifico del balsamico, visto che va usato a
gocce, lo metterei alla fine sul filetto stesso e non in cottura.
Magari Andrea, se ci legge, potrebbe contribuire :-)
--
Gianmaria Fontana di Sacculmino

 gocce, lo metterei alla fine sul filetto stesso e non in cottura.
ed io che dissi?
RoDante

come ha gia' detto rodante... ma io non sono cosi' drastica....,
guarda se hai aceto tradizionale o meno (insomma se e' costato sotto
le 90 mila non sara' di certo tradizionale...) se non lo e' allora
mettilo verso i 3\4 della cottura perche' quello non tradizionale e'
un po' piu' acetoso e lo prefersico un po' sfumato sul fuoco ... io
visto che me lo regalano, non lo butto ;-) ma lo uso per cucinare, se
invece e' tradizionale e' moolto piu' dolce, questo lo metterei
praticamente a crudo. quando hai gia' spento.
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 le 90 mila non sara' di certo tradizionale...) [cut]
90 mila per quanto aceto????
Qui' a Cagliari ho pagato 50 milo lire per 20 cl di balsamico tradizionale
fatto artigianalmente in bottiglia numerata e firmata con incluso
certificato, ed ho fatto un affare. Aug! Tu dire me dove trovare per 90 milo
litro e io comprare subito.
Ciao
Umbo.


ah poco ma sicuro, io mi riferivo a normale aceto di vino, perchè non ho mai
sentito di far ridurre il balsamico....a gocce si usa, no? e poi a crudo.
joaquim

litro e io comprare subito.
Forse chez fini, ma era quello fetuso.
Anche il tuo, a 50k£ 20 cc, di che età era?
Mi sa non oltre i 15 anni.
La visita guidata all'acetaia dell'Andrea è stata veramente
illuminante; se potessi disporre di una soffitta adatta proverei ad
avviare un'acetaia per il balsamico ticinese, ma la soffitta non ce
l'ho, merd.
Ciao
--
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Tu dire me dove trovare per 90 milo litro e io comprare subito.
Temo che le 90mila siano per la bottiglina da 100 cc :-(
-- 
Ciao,
Giovanni

litro e io comprare subito.
notoriamente Bologna e' piu' cara di Cagliari.. ;-) no no il
tradizionale anche se siamo vicini a Modena meno di 85 to', va la'
proprio cercando quello che costa meno.... no a meno il tradizionale
non lo trovi ed io sto parlando di 10 cl !!!!
vengo io da te, va'...


Temo che le 90mila siano per la bottiglina da 100 cc :-(
no 100 ml


 Temo che le 90mila siano per la bottiglina da 100 cc :-(
Infatti ho fatto un affare...... 200 cc con 20 anni di stagionatura e' una
affare. Chissa' quando avro' il coraggio di aprire la bottiglia.....sig.....
Ciao
Umbo.

caro il mio
"Allegrone!!!"
mi spieghi dove hai trovato i 200 cc?
io so che le bottigliette sono tutte rigorosamente da 100 cc... perlomeno è
quello che mi disse il Balsandrea...
e non basta la firma o la dichiarazione in etichetta... no... serve il
bollino del consorzio, a convalida...
Ciao
RoDante da Fano


no 100 ml
Qual'e' la differenza? :-)
-- 
Ciao,
Giovanni

Qual'e' la differenza? :-)
Nessuna, quindi tu dammi 100 cc che io ti pago per 100ml, che fai un
vero businesso.


vero businesso.
Se mi ci metti sopra pure un risottino e' affare fatto :-)
-- 
Ciao,
Giovanni

Qual'e' la differenza? :-)
Scusa la mia cazzata di prima, hai ragione, ambedue valgono un 1/10 di
litro.


 bollino del consorzio, a convalida...
Ciao Robertone.... dopo avere visto le foto non resisto..... Dunque non ha
la forma di bottiglia, ma somiglia molto alla botticella dei S.Bernardo
dentro vetro e fuori legno, con tanto di sigilli in cera lacca rossa. Il
certificato sembra un papiro, la ho acquistata da un amico ex cliente (bei
tempi quando avevo un lavoro) a ben guardare e' una serie limitatata e
numerata la boccietta in mio possesso recita 0674 di 1200 confezionata dopo
20 anni di invecchiamento in data sconosciuta, anche se non credo conti il
tempo in bottiglia. L'amico che me la ha venduta lavorava per una nota ditta
gastronomia e salumeria di Cagliari che ha chiuso di recente. Ora non so se
ho acquistato un pezzo unico di grande valore o se ho preso un pacco, in
ogni caso me la tengo, magari lasciandola chiusa come cimelio di famiglia.
Ciao
Umbo.

Temo che le 90mila siano per la bottiglina da 100 cc :-(
no 100 ml
oppss... avevo scorda to la faccina ;-)))
