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Titolo: Fiori di zucchine

Chi saprebbe insegnarmi  a prepararli bene?
Raeleen

 Raeleen
Prepara una pastella di acqua e farina non troppo soda nè allungata.
Lava i fiori.
Passali nella pastella.
Metti nella padella olio abbondante.
Quando l'olio bolle, inserisci i fiori uno per volta.
Fai friggere a fuoco allegro e aspetta che indorino.
Togli e appoggia su carta perchè assorba l'olio.
Salali in ultimo.
Buon appetito!
-- 
questo articolo e` stato inviato via web dal servizio gratuito 
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ab...@newsland.it


In casa mia a volte si mangiano ripieni al forno...
per il ripieno va bene di tutto, Pandora ti ha dato delle info...ma 
poi....per la cottura li adagi in una terrina (prendendo precauzioni perchč 
non attacchino troppo), se vuoi un fondo di sugo al pomodoro e poi metti 
tutto in forno..
anche cosě non sono male...lo so che fritti sarebbero piů golosi,......
eheh
Bacio
Cai 

 NB. la pastella deve essere un pò densa e non liquida: fatta solo con 


 NB. la pastella deve essere un pň densa e non liquida: fatta solo con


 
Se ti riferisci alle frittelle, io le faccio come si fa a Napoli con la 
pastella lievitata.
Li trovi in archivio e qui:
http://www.kucinare.it/user/ricetta.aspx?idricetta=62
-- 
ciao
TT
http://www.kucinare.it/
http://www.kucinare.it/forum

 ha scritto nel messaggio
news:64mse.971111$w62.6...@bgtnsc05-news.ops.worldnet.att.net...


 una delizia. nessuno ha mai provato?
ben dorati e fritti in olio evo,
credo proprio che battano qualsiasi pastella
ciao
GILAS

credo proprio che battano qualsiasi pastella
no la frittura in evo non ce la posso fare... continuo a sostenere che
per quanto tu possa pigliare pure l'olio del garda, il sapore resta, e
copre gli altri.

 Chi saprebbe insegnarmi  a prepararli bene?
Li ho presi anche oggi al mercato. Se ne vuoi sentire tutto il sapore, 
soprattutto se sono quelli con ancora la loro piccola zucchina, falli 
andare interi o anche tagliati a metà a fuoco bassissimo in una padella 
di rame, un filo di olio, col coperchio, senza togliere il pistillo o 
altro.
Altrimenti di ricette più o meno elaborate ce ne sono molte, ma 
ovviamente il loro sapore delicato e leggermente amarognolo viene almeno 
in parte coperto.

 copre gli altri.
Infatti basta provare una volta per rendresi conto che il sapore del 
olio evo è troppo marcato per le fritture.
E poi che senso ha friggere un'olio spremuto a freddo?
è chiaro che perderà delle proprietà pregiate per le quali si distingue.
ciao

la principale proprieta' dell'olio evo per friggere e' quella di avere 
un alto punto di fumo rispetto agli olii di semi. ma per me nn ne vale 
la pena (il sapore come dice ruggine) e preferisco usare l'olio di semi 
di arachidi che, da quello che so, e' l'olio di semi con il punto di 
fumo piu' alto e cmq metto sempre un pezzo di mollica di pane nell'olio 
per vedere quando ha raggiunto la temperatura giusta per evitare che bruci
ciao
steo153
*ribes* ha scritto:

-- 
Non mi legga chi non e' matematico nelli mia principi
						[Leonardo da Vinci]

per vedere quando ha raggiunto la temperatura giusta per evitare che bruci
se si deve friggere poco o comunque cose delicate come i fiori di
zucca, provate l'olio di riso, costa di piu' ma in questi casi ne vale
la pena, il punto di fumo e' alto e va bene per friggere anche se dati
attendibili sono difficili da ottenere, producendolo industrialmente
solo la scotti nessun altro sembra averlo testato e loro ovviamente
danno un punto alto. Le mie fritture con riso sono comunque stabili e
leggerissime e' ancora meno invasivo dell'arachide. Certo che comunque
costa il doppio.

 > E poi che senso ha friggere un'olio spremuto a freddo?
quest'ultima domanda proprio non l'ho capita,per il resto,tenendo presente
che comunque l'olio evo resta il più indicato per il punto di fumo,io trovo
che per i fiori di zucchina il risultato sia ottimo,poi naturalmente ..de
gustibus
ciao
Gilas

gustibus
ah certo questo e' l'eterna conclusione di molti, che mi fa sempre
chiedere, se e' cosi',  che ci stiamo a fare su un gruppo discussione
di cucina ???

 gustibus
Secondo me il tipo di olio è secondario: l'importante è saper friggere 
bene. A me non piace friggere e in casa non lo faccio mai, ma ho ricordo 
di alcuni fritti veramente straordinari.
E se erano fatti con olio di oliva, di riso o altro non poteva fregare 
di meno, anche se ovviamente la qualità era altissima.

Ruggine wrote:

I bastoncini di pesce li friggo nella margarina, a me piacciono così, 
fanculo a tutti gli altri.

l'ho provato, e' vero il fritto rimane "piu' leggero"
sempre in tema di fritture: ho comprato la wok, l'ho provata un paio di 
volte e ho notato che ci si mette meno tempo a friggere. e' una mia 
impressione o e' proprio cosi'?
grazie
steo153
Ruggine ha scritto:
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 una delizia. nessuno ha mai provato?
Io ho provato perchè la suocera piemontese me li ha fatti. IMHO non sanno di 
niente. Sono meglio ripieni.


"lcr" <corterap...@LIPPAvirgilio.it> ha scritto nel messaggio 
news:vNWse.16433$b5.7...@news3.tin.it...

Non diciamo cacchiate!!!! Questo Raeleen Mautner non vuole avere una 
ricetta: ne vuole avere diecimila e poi non dice neanche grazie. L'avete più 
risentito voi? Io no.
E secondo me i fiori di zucchina non gli piacciono neanche.


 E secondo me i fiori di zucchina non gli piacciono neanche.
Allora potrebbe darli ai conigli.

gilas ha scritto:

L'0lio d'oliva ev è un olio(Lol) con predominio di acidi grassi mono 
insaturi. Ha inoltre un perfetto equilibrio di acidi grassi polin 
saturi, un contenuto di vitamina E, di proto vitamina A e di  antiossidanti.
Le membrane che circondano le nostre cellule sono formate da un doppio 
strato di fosfolipide, in cui sono esterificati gli acidi grassi. Per la 
funzionalità della cellula è importante che una parte di questi acidi 
grassi sia formata da acidi grassi mono insaturi. Inoltre gli acidi 
grassi mono insaturi sono importanti regolatori della sintesi del 
colesterolo.
Detto questo (anzi copia-incolla), aggiungo che l'olio evo ricavato 
attraverso la spremitura a freddo è il prodotto di maggior qualità.
Lo si potrebbe collocare fra l'alimento e il medicinale.
Quindi è praticamente ovvio (che esistano altre forme di vita...en 
passant, scusate) che una volta surriscaldato l'olio evo perda una
consistevole parte di proprietà benefiche.
Se proprio voglio friggere con un olio d'oliva mi basta usare quello di 
sansa oppure uno semplice.
ciao

 un alto punto di fumo rispetto agli olii di semi. 
Puoi chiarire per favore, cosa intendi per alto punto di fumo?
ciao

 fanculo a tutti gli altri.
BRRRRRAAAAAVVVOOOO!!!! così mi piaci ! Condivido! 

 
lui intende forse quella bucata :-)

 
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oltre una certa temperatura inizia a fumare => pto di fumo
per info piu' tecniche ho trovato qst link
http://www.cucinait.com/cucinait/Ricette/SicurezAlim/427_6254.html
steo153
*ribes* ha scritto:
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http://www.cucinait.com/cucinait/Ricette/SicurezAlim/427_6254.html
Quindi L'olio evo ha una bassa temperatura di fumo.

al contrario ha un alto pto di fumo, quindi qnd e' "migliore" per le 
fritture che possono anche raggiunge i 200°C.
se hai letto l'articolo il pto di fumo indica la formazione di sostanze 
nocive
steo153
*ribes* ha scritto:
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-- 
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 nocive
Guarda che ti sbagli!
non è cosi,
fai una prova e vedrai.

tratto dall'articolo di 
cucinait.com
[
http://www.cucinait.com/cucinait/Ricette/SicurezAlim/427_6254.html
]
Oliva e arachide, i migliori
Il punto di fumo è diverso per i vari grassi e dipende dalla loro 
composizione chimica. In generale, i grassi con un alto contenuto di 
acidi insaturi si modificano più facilmente e quindi sono meno adatti 
per essere usati nelle fritture. La formazione di sostanze nocive è 
minore negli oli di oliva e di arachide mentre aumenta nell'olio di 
mais, colza, soia, girasole. Per questo motivo, *l'olio d'oliva risulta 
il più adatto per friggere*, seguito, tra quelli di semi, dall'olio di 
arachide. Sconsigliabili, invece, quelli di soia, di colza e di mais, 
peraltro ottimi per il consumo a crudo. Contrariamente a quanto si possa 
pensare, miscelare dell'olio d'oliva con olio di arachide per attenuarne 
il gusto, non comporta alcuna controindicazione.
che poi sia *veramente* il migliore per friggere nn lo so, io nn lo uso 
mai sia per il sapore che per il costo
steo153
ps: mi sbaglio su cosa? che ha un alto pto di fumo, che l'olio di una 
frittura raggiunge i 200°C o che oltre il pto di fumo si formano 
sostanze nocive?
*ribes* ha scritto:
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di meno, anche se ovviamente la qualità era altissima.
cioe' tu dici che se il fritto e' fatto bene il sapore dell'olio, evo
in questo caso non si sente ??


No, è che secondo me sarebbe molto più importante curare la tecnica per 
ottenere un fritto leggero, croccante, profumato.
Poi se usare oliva, arachide o altro si può valutare in seguito, mentre 
alla fine i fritti casalinghi sono pieni d'olio, molli e sanno di 
bruciaticcio...

bruciaticcio...
ah vero e sottoscrivo... o quelli che organizzano cene con qualcosa di
fritto e friggono nel pomeriggio "senno resta puzza e poi non si
riesce a mangiare tutti insieme"

 sostanze nocive?
Le sostanze nocive si formano in prevalenza attraverso i residui di 
frittura che si carbonizzano.
L'olio di frittura non dovrebbe mai oltrepassare i 200C°.
ImHo
ciao

 frittura che si carbonizzano.
eppure mi e' capitato che l'olio iniziasse a fumare anche se nn c'era 
niente dentro.
come ha fatto? poteri soprannaturali dell'olio che usavo? ;-)
ciao
steo153
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Avrai visto quello/a col manico... ;-)
Garfield

 
ciao

 
nn era con la wok, ma con una padella semplice.
l'olio c'era, senno' come poteva fumare?


l'olio c'era, senno' come poteva fumare?
Fumo olio, olio che fuma, fumo che olea .... ma la finite di fare
discorsi ambigui se vi sente echelon...:-)
Scusate ma non ho resistito.... quasi quasi mi faccio uno svuotino....
Umbo.
-- 
La vita può diventare brutta quando passi gli 80,
specialmente se c'è una macchina della polizia
dietro di te.


Niente paura, abbiamo il Feuerwall, c è l'ha installato l'Uomo Torcia.:-)