Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: X giovanni risotto alla milanese

Risotto alla milanese
 
Cucchiaio d'argento 1965
 
Tagliare a fette sottilissime 1/2 cipolla e metterla a soffriggere con 50 
gr. di burro e circa mezz'etto di midollo di bue.
Quando è ben dorata, aggiungere il riso (600 gr.) e lasciate rosolare 
qualche minuto.
Rimestate, poi bagnate gradualmente con qualche ramaiolo di brodo bollente.
A metà cottura unite una punta di coltello di zafferano, sciolto in brodo 
caldo in modo che il risotto prenda un bel colore giallo.
Ultimate con 50 gr. di parmigiano grattugiato e 30 di burro fresco.
 
Risotto alla milanese
 
Cucchiaio d'argento 1997
 
In una larga casseruola scaldate 50 gr. di burro con 20 gr. di midollo, 
aggiungere la cipollina tritata e, a fiamma bassissima, fatela diventare 
trasparente.
Unite il riso (350 gr.), mescolatelo in modo che, assorbendo il condimento, 
diventi lucido.
Bagnate il riso con un mestolino di brodo bollente e continuate come per un 
normale risotto.
Regolate il sale.
Quando il riso è ancora al dente, aggiungete lo zafferano (1 bustina) 
sciolto con uno o due cucchiai di brodo tiepido e terminate la cottura.
Togliete dal fuoco, mantecate il risotto con il burro crudo avanzato (30 
gr.) e insaporite con il formaggio grattugiato (80gr.)
 
Dai, che ce la fai!
 
DDV 
 
 


 
Non e' che ciai una ricetta di un anno bisestile? sai, e' il 2012...
 
Paolo
 

 ha scritto nel messaggio 
news:jiigcq$gf5$1...@dont-email.me...

Oppoffarbacco, non ce l'ho!
 
Dici che sarebbe meglio?
 
DDV 
 
 

 Non e' che ciai una ricetta di un anno bisestile? sai, e' il 2012...
 
manca solo che le dici di stare "allegra".
ciao.
 :D
 
-- 
Cinque soltanto sono i sapori, ma le loro mescolanze sono così varie che 
nessuno può dire di averle
gustate tutte.
 
Sun Tzu "L'arte della guerra"
 
 

 :D
 
Ridete, ridete che la mamma ha fatto gli gnocchi!
 
Volevo mettere giovanni - che ha estrapolato la ricetta dal suo Cucchiaio 
d'argento - in difficoltà: probabilmente altra edizione, altre piccole 
modifiche, altri arcani da scoprire, altri dubbi da dirimere...!
 
DDV
 
 
 


misteri, apparizioni, sparizioni...
insomma, qui simo arrivati  a comporre materiale interessante per Voyager. 
Intanto chi si arrovella rimane a bocca asciutta.  io vado questa sera con i 
garganelli al ragu' di muflone
 
Paolo
 

 i garganelli al ragu' di muflone
 
Mamma mia, devono essere una vera bontà.
Mai mangiato il muflone: assomiglia a qualche bestio più conosciuto, per 
cercare di immaginarmelo?
Gusti particolari per fare i ragù?
 
Sarà che ho mangiato poco a pranzo, ma quasi quasi ci farei merenda!
 
DDV
 
 
 

 Sarà che ho mangiato poco a pranzo, ma quasi quasi ci farei merenda!
 
basta avere la vaschetta sotto mano. si prende, si da' una breve mescolata 
per amalgamare la parte unta, si spalma su una fettazza di pane toscano o 
pugliese, e si mangia
 
naturalmente con regolamentare goccia sul mento, tra la barba, e infine 
sulal camicia
 
Paolo
 

 sulal camicia
 
La barba non ce l'ho ancora, al massimo posso sporcarmi i baffi:-)
 
DDV
 
 
 

 La barba non ce l'ho ancora, al massimo posso sporcarmi i baffi:-)
 
pricisa pricisa àmmammà
