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Titolo: Castagne e salsicce

Ciao, scusate se mi faccio viva così raramente, ma non ho più tanta 
possibilità di connettermi. C'è nessuno che conosce una ricetta per condire 
della pasta con un sugo di castagne e salsiccia?
Grazie e un caro saluto a tutti
didy

della pasta con un sugo di castagne e salsiccia?
no, ma non mi sembra possano esserci molte variazioni, al massimo su
come cuocere le castagne; io la farei così: sbucciare le castagne dopo
averle cotte, magari nel latte a parte rosolerei la salsiccia
sbriciolata, sopra un fondo di cipolla ed unirei il tutto.
possibilità due passi 1/4 delle castagne a crema tirandole con acqua o
brodo vegetale ed aggiungi le restanti castagne e la salsiccia
sbriciolata.
-- 
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della pasta con un sugo di castagne e salsiccia?
 Ciao!!     ben  riletta!!
conoscerlo no, ma a naso farei così: castagne lessate (con abbondante
alloro) salsiccia sbriciolata saltata con fondo d'aglio , aggiungi le
castagne spezzettate e finisci con una bella pepata :-)
bon appetit!
--
ciao, Bruna.

 sbriciolata, sopra un fondo di cipolla ed unirei il tutto.
io le bollirei nell'acqua con un po' di finocchietto, eventualmente il 
poco latte lo metterei assieme al resto in padella quando unisci tutto
ma soprattutto, farei la pasta con una percentuale di farina di 
castagne, 75% grano duro e 25% castagne
-- 
Mardot_pll

bon appetit!
giusto l'alloro sta prorio bene con le castagne... anche se io vedevo
piů la cipolla con la salsiccia. Non che l'aglio ci stia poi male....


castagne, 75% grano duro e 25% castagne
amando la farina di castagne direi di sě. Io non ho ancora capito
cos'e' che mi disturba nel sapore della farina di castagne e nelle
castagne secche, mentre non ho nessun problema con le castagne
fresche. Forse il nostro Chimico ha una spiegazione... ma quell'aroma
intenso che si sviluppa nel secco, quindi anche nella farina mi
nausea... infatti niente castagnacci o se lo faccio uso un passato di
castagne... č una vita che voglio provare a far la pasta schiacciando
le castagne fresche... č che poi passa il periodo e me ne dimentico.


 fresche. 
capisco quello che dici, secondo me ciň che ti disturba esce molto nel 
dolce tipo il castagnaccio o il monte bianco, meno nei salati 
specialmente perchč con le dosi e i mixing si puň lavorare, detto questo 
vedevo benissimo la cipolla anche per questo...
-- 
Mardot_pll

dopo lunga meditazione Ruggine lasciò scritto per i posteri
 R>ma quell'aroma
 R> intenso che si sviluppa nel secco, quindi anche nella farina mi
 R> nausea... infatti niente castagnacci o se lo faccio uso un passato di
 R> castagne...
sorella :-)
 R> è una vita che voglio provare a far la pasta schiacciando le castagne
 R> fresche... è che poi passa il periodo e me ne dimentico.
magari gnocchi... quasi quasi...
--
ciao, Bruna.

dopo lunga meditazione Ruggine lasciò scritto per i posteri
 >> conoscerlo no, ma a naso farei così: castagne lessate (con abbondante
 >> alloro) salsiccia sbriciolata saltata con fondo d'aglio , aggiungi le
 >> castagne spezzettate e finisci con una bella pepata :-)
 >> bon appetit!
 R> giusto l'alloro sta prorio bene con le castagne... anche se io vedevo
 R> più la cipolla con la salsiccia. Non che l'aglio ci stia poi male....
ihmo la cipolla aumenta il già dolce della castagna...
--
ciao, Bruna.

dolce tipo il castagnaccio o il monte bianco, meno nei salati 
ma oddio il montebianco con le castagne secche non l'ho mai visto... č
proprio quel sapore che ti fa dire che č castagna secca e non fresca.


 proprio quel sapore che ti fa dire che è castagna secca e non fresca.
l'ho mangiato con castagne fresche E secche
-- 
Mardot_pll

dopo lunga meditazione Mardot_pll lasciò scritto per i posteri
 >> ma oddio il montebianco con le castagne secche non l'ho mai visto... è
 >> proprio quel sapore che ti fa dire che è castagna secca e non fresca.
 Mp> l'ho mangiato con castagne fresche E secche
però andrebbe fatto coi marron glacees :-)
--
ciao, Bruna.

1000 grazie davvero, siete smepre gentili : )
Vorrei ancora alcune precisazioni: alla salsiccia posso aggiungere del vino 
bianco - tavernello ovviamente ; ] ?
Per le castagne opterei per quelle precotte sottovuoto che ho in giacenza da 
un anno(!) in frigo se sono ancora commestibili.
Il sifatto sugo posso prepararlo il giorno prima, magari tenendolo un po' 
lento? O diventa u problema mescolare la salsiccia rosolata con le castagne?
La pasta fatta con la farina di castagne e di grano duro è la cosidetta 
'pasta bastarda'? Eventualmente potrebbe starci anche una pasta all'uovo o a 
qs punto è meglio quella di semola e basta?
ciao : )
didy 

 fresche. 
Anche farina dolce di cui puoi giurare che sia fresca (e non dell'anno
prima)? Perche' niente di piu' comune che veder rifilare farina
dell'anno prima.

dopo lunga meditazione didy lasciò scritto per i posteri
 d> Vorrei ancora alcune precisazioni: alla salsiccia posso aggiungere del
vino
 d> bianco - tavernello ovviamente ; ] ?
Cerchi rogne eh? ;-) io un goccio di vino lo metterei
 d> Il sifatto sugo posso prepararlo il giorno prima, magari tenendolo un
 d> po' lento? O diventa u problema mescolare la salsiccia rosolata con le
 d> castagne?
per me rischi che stando li la castagna si disfi e venga fuori un effetto
pastone...
 d> La pasta fatta con la farina di castagne e di grano duro è la cosidetta
 d> 'pasta bastarda'? Eventualmente potrebbe starci anche una pasta all'uovo
 d> o a qs punto è meglio quella di semola e basta?
qua non posso aiutarti: odio la farina di castagne però opterei per grano
tenero /castagne uovo :-)
--
ciao, Bruna.

 Cerchi rogne eh? ;-) io un goccio di vino lo metterei
era per provocarti ; )
d.

dopo lunga meditazione didy lasciò scritto per i posteri
 d> era per provocarti ; )
non si era capito :-P
--
ciao, Bruna.

 preparazione.
Scusa, sono curioso (e ho grippato le sinapsi): dov'č lululand?
-- 
questo articolo e` stato inviato via web dal servizio gratuito 
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ab...@newsland.it

 Nel BE.NE.LUL
Ah, 
BE.NE
. Verstanden, Denkju


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lo so... qui siete tutti presi da mestoli pentoloni e quant'altro. Meno male 
che ogni tanto m'affaccio ; )
d. 

quant'altro. Meno d> male che ogni tanto m'affaccio ; )
:-) solo dovresti farlo piů spesso :-)
--
Ciao, Bruna