Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: menù del 05/03/07

RISOTTO AI FUNGHI
O
ORECCHIETTE ALLE CIME DI RAPA
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CONIGLIO ALLA MAGREBINA
O
AGNELLO IN CASSERUOLA
posto i piatti che preparo ogni giorno nel mio locale per il menů a prezzo
fisso in modo
 tale che siano uno spunto eventuale per discussioni sulla loro
 preparazione. La cosa piace e continuo a farla nel rispetto del gruppo. Se
 non vi piace non leggete i miei thread, inoltre molto facili anche da
 filtrare, per info:
www.trattoriadafulviosanremo.it

ORECCHIETTE ALLE CIME DI RAPA
Come le prepari? Perchè quest'anno è molto difficile trovare le cime
di rapE (come dice mia nonna) buone, datosi che non ci sono state
gelate. :-/
-- 
Zarabeth (Klingon-Mode on)... Be afraid, be VERY afraid.
-bortaS bIr jablu'DI' reH QaQqu' nay'-
Remove YOURPANTS to contact me.

 di rapE
esattamente come quando è facile trovarle!!
salucapsy 


Con sabbia e palma o....  ;o))
Annarita che anche oggi muore dal caldo (e pensa questa estate!)
-- 
I'll charm the air to give a sound (W. S.) 

salucapsy 


  preparazione.
...
Nellarchivio del gruppo non appare. Discutere non si può senza nemmeno
un'idea (ripieno di datteri con una foglia di menta nel deretano?)
So che sei occupatissimo, ma un attimo per fare lo spiritoso lo trovi.
La folla dei conigliomani aspetta col fiato sospeso.

 La folla dei conigliomani aspetta col fiato sospeso.
con le orecchie dritte !
felice_pago
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Inviato via 
http://arianna.libero.it/usenet/

 wrote:
...
Nemmeno io ho trovato nulla, perciň ho chiesto, ormai ho imparato come 
funziona. Altrimenti ti tirano tutto l'archivio in testa con un solo colpo! 
;oDD
Sissě, ci trascura forse sta ancora preparando la pappa per i sanremomani!
Annarita


 ha scritto nel messaggio 
news:1173094389....@64g2000cwx.googlegroups.com...
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...
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CONIGLIO ALLA MAGREBINA
Ingredienti :
1 coniglio a pezzi
1 limone
4 cipolle, 4 spicchi d'aglio
50g di burro
Sale
1/2 cucchiaino di zenzero fresco grattugiato
1/2 cucchiaino di cumino in polvere
1 bacello di cannella
2g di zafferano
1 mazzetto di prezzemolo
1 mazzetto di coriandolo
brodo di pollo
Ricetta :
Trita le cipolle, il prezzemolo e il coriandolo, schiaccia l'aglio.
In una pentola, fai sciogliere il burro e fai dorare i pezzi di coniglio, 
conservando però il fegato, poi aggiungi le cipolle e falle colorare.
Aggiungi lo zenzero, il cumino, la cannella, lo zafferano e l'aglio 
schiacciato e 30 cl di brodo di pollo. Sala.
Mescola bene il tutto e lascia cuocere a fuoco lento per circa 30 minuti.
Se necessario, aggiungi altri 20cl di brodo durante la cottura.
Aggiungi il succo di mezzo limone, il prezzemolo e il coriandolo.
Aggiungi il fegato e lascia cuocere per 10 minuti.
Servi ben caldo con del couscous.


Oh, hai visto che se ti applichi... :o))
Grazie, Capsy salvata e domani in opera.


 wrote:
Grazie. Suona quasi indiano.

In una pentola, fai sciogliere il burro e fai dorare i pezzi di coniglio, 
mentre me la salvo chiedo una cosa... ma il post di mardot (oddio
credo si chiamasse cosi') qualche tempo fa l'ho letto solo io ? no
perche' quando diceva molto convinto che il coniglio va cotto prima
facendogli fare l'acqua a tegame coperto per 15-20' poi rosolato solo
in un secondo tempo, sovvertendo tutte le leggi consolidate della
scienza carnivora e creando una branca a se' stante di scienza
lagomorfa.. insomma l'ho cagato solo io ? nessuno ha obiettato o detto
alcunchč...
ammetto di non averci ancora provato a farlo cosi'... e voi ??
-- 
www.wibo.it
Un Wiki sul cibo


Provato e fatto ogni tanto. l'amica che me lo aveva suggerito, diceva per 
"togliere il selvatico", ma io sfido a trovare il sapore di selvatico in un 
coniglio d'allevamento.
Non ho trovato tante differenze tra questa forma di precotturaprerosolatura 
e quella con immediata rosolatura, provato anche con coniglio selvatico 
"doc". Differenze nemmeno per quanto riguarda la tenerezza della carne.
Annarita
-- 


 ha scritto nel messaggio 
news:m1cou2thp0hln8prm...@4ax.com...

credo di aver risposto anche allora cosě:
leggende metropolitane, come mia suocera che "lava" il coniglio sotto il 
rubinetto!! 

"doc". Differenze nemmeno per quanto riguarda la tenerezza della carne.
a me interessava solo quest'ultima, grazie, una prova in meno,mi fido
sulla parola :-D


 rubinetto!!
Prima del pigiamino pulito, borotalco o deodorante?  ;o)))))
Annarita
-- 
I'll charm the air to give a sound (W. S.) 

 il rubinetto!!
esattamente :-)
-- 
ciao, Bruna
cercano casa : 
http://tinyurl.com/yxhaow

 rubinetto!! 
Mi ricorda una zia di mio marito che lavava il pollo col sapone di
marsiglia :-)
-- 
Luisella
Non si vede bene che col cuore.
L'essenziale è invisibile agli occhi. (Il Piccolo Principe)

 
E certo! Sull'etichetta c'č il gallo! :-)
-- 
Garfield
http://norberto.fotopic.net/
"Al difuori del cane il libro č il miglior amico dell'uomo. Al didentro 
del cane c'č troppo buio per leggere." (Groucho Marx)

 tenerezza della carne.
che io sappia il selvatico si toglie facendo stare la bestiola un 45 minuti 
a marinare nel latte e poi si cuoce come si vuole, non credo che abbia 
influenza sulla tenerezza della carne però.
-- 
Lory
www.raccontare.com

influenza sulla tenerezza della carne perň.
sě ma credo che da ste bande di togliere il selvatico ad un povero
coniglio non interessi granchč, io mi ero incuriosita del procedimento
solo ed unicamente perchč si parlava di carne piu' morbida.


 coniglio non interessi granchè,
Anche perché in vendita, i conigli selvatici, non li ho mai visti; sarebbe 
anche una contraddizione in termini.
E al coniglio se gli togli il sapore di coniglio, che gli rimane?
Cordialità
Gi
-- 
Per chi avesse necessità di contattarmi privatamente: 
gsassachiocciolatiscalipuntoit
Scusate il disturbo. 

E al coniglio se gli togli il sapore di coniglio, che gli rimane?
lo stesso che quello dell'agnello senza sgnellaggine o del capriolo
senza capriolaggine...


 senza capriolaggine...
Però dai, un capriolo al gusto di coniglio potrebbe essere interessante :-o



si, ma prima si deve fare le...capriole!!