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Titolo: Ricetta: muffins al limone con scaglie

Appena fatta e già tutto finito! ;)
125 gr. di burro ammorbidito
100 gr. di zucchero
2 uova grandi
la buccia grattugiata ed il succo di un limone biologico
300 gr. di farina
1/2 cucchiaino di sale
2 cucchiaini di lievito in polvere
1 bicchiere abbondante di latte
scagliette di cioccolato bianco a piacere
Lavorare il burro con lo zucchero finchè il composto non risulta soffice.
Aggiungere le uova, una alla volta, quindi la scorza ed il succo di limone
ed in ultimo il latte.
Mescolare in una terrina la farina, il sale, il lievito e le scagliette.
Aggregare al composto solido quello liquido badando bene di lasciarlo un
po' grumoso.
Versare il tutto nelle formine precedentemente imburrate ed infornare a
175° circa per una trentina di minuti o, a seconda del forno, quando i
muffins risulteranno dorati in superficie.
A cottura ultimata lasciar raffreddare e spolverare con zucchero a velo.
Francy
-- 
"e tirar fuori qualche volta l'intelligenza, come le gambe, per
sgranchirla?" MAFALDA
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sembra proprio una gradevole ricettina
la farò e poi ti faccio sapere
ciao 

 scagliette di cioccolato bianco a piacere
grazie mille, a londra entravo in tutti i starbucks per comprarmi i muffin al 
limone :)
steo153

 Appena fatta e già tutto finito! ;)
Grazie! Oggi mi è proprio utile: devo preparare dei dolcetti nutrienti
ma digeribili per una persona che non sta bene, pensavo ad un plum cake
ma questi mi ispirano di più; quindi mi metto subito al lavoro, magari
non aggiungo le scaglie di cioccolato, per questa volta :-)
-- 
Luisella
Devo pur sopportare qualche bruco se voglio conoscere le farfalle.
(Il Piccolo Principe)

 po' grumoso.
Ecco, io questa cosa del lasciare l'impasto grumoso non l'ho mai
capita... L'ho letta spesso -sempre- quando si tratta di ricette di
muffin, ma non mi sono mai fidata e ho sempre lavorato il tutto fino ad
avere un impasto liscio. 
Non è bello addentare un muffin e trovare un grumo di farina cruda, no?
Ma perché si dice di fare così? Che vantaggi porta? E' una cosa così
blasfema amalgamare bene il composto?
ciao :)
-- 
 Brina
http://mongioie.blogspot.com/
il sito ufficiale di idac: 
http://www.millenniumdogs.net/

 ciao :)
Personalmente non so spiegarti il perchè, posso solo dirti che, quando da
principiante ho cominciato a fare i muffins, ho fatto due errori
importanti: il primo quello di non separare gli ingredienti liquidi da
quelli solidi, il secondo di lavorare molto il composto.
In tutti questi casi i muffins sono venuti una vera schifezza, nonostante
gli ingredienti fossero giusti.
Quando poi, grazie all'aiuto di questo ng, ho seguito questi basilari
accorgimenti, beh, da allora i miei muffins sono uno spettacolo.
Presumo cmq, visti i risultati, che non miscelarli bene li renda più
soffici dando loro quel leggero effetto bagnato.


 
Non devi lasciare i grumi di farina cruda, ovviamente. 
E ovviamente non e' possibile che siano tutti scemi al mondo (perche' 
lasciano i grumi) e tu l'unica intelligente (che non lo fa), non ti pare? 
:-D
Il composto non va lavorato perche' cosi' rimane piu' soffice, va solo 
amalgamato. Il motivo e', seconodo me, evitare il piu' possibile di 
sollecitare il glutine della farina.
Ma se la tua superiorita' ti impedisce di provarci, mangia pure i muffin 
duri :)
-- 
ciao
TT
http://www.kucinare.it/
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 A cottura ultimata lasciar raffreddare e spolverare con zucchero a velo.
Ok, fatti e venuti belli soffici e gustosi però mi chiedo come li
conservate voi perché restino tali: i miei sono diventati più compatti e
umidi, insomma 'vecchiotti' già la mattina dopo; li avevo messi prima su
un vassoio per qualche ora e poi in un sacchetto da freezer aperto.
Cosa sbaglio? Con quelli al cioccolato non mi succede.
Forse ho misurato male il lievito e ce ne sarebbe voluto di più?


un vassoio per qualche ora e poi in un sacchetto da freezer aperto.
mah secondo me dovevano stare al chiuso, non all'aperto...

 mah secondo me dovevano stare al chiuso, non all'aperto...
Mi sa di sě :-)
Grazie!


 duri :)
ma non era considerarsi superiori! :P
solo che non mi era mai stato ben chiaro il concetto perché non era mai
spiegato bene.
Ora che ho capito il senso del "grumoso", proverò!


 Forse ho misurato male il lievito e ce ne sarebbe voluto di più?
Io i miei due superstiti li ho conservati in un piattino avvolto con carta
trasparente. Due gg dopo erano ancora accettabili ;) Eventualmente
potresti anche riscaldarli il giusto in forno.


 potresti anche riscaldarli il giusto in forno.
In effetti l'industria impacchetta subito: avrei dovuto pensarci :-)
Cmq io me li sto pappando a colazione con gusto, lo schizzinoso è il
marito... avrei dovuto abituarlo un po' meno bene ;-)
Grazie anche a te!
