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Titolo: *Chutney

Sono in sostanza delle confetture cotte in aceto e zucchero, speziate, dal
gusto agro-dolce-piccante...
CHUTNEY DI ZUCCA
1,250 di zucca a cubetti;
750 gr di mela a pezzetti; 75 gr zenzero fresco tritato; 3-4 peperoncini
rossi freschi tritati senza semi; 2 cucchiai di semi di senape bianchi e 2
di semi di senape neri; 1 litro di aceto di sidro; 500 gr zucchero di
canna; 1 cucchiaino di sale
(la ricetta non lo prevedeva ma io ho aggiunto
anche una manciata di uvetta rinvenuta..)
Riunire tutti gli ingredienti,
tranne zucchero e sale, in una pentola e portare a ebollizione. Abbassare
la fiamma e continuare piano piano per 20-25 minuti o finché la zucca č
morbida.
Aggiungere zucchero e sale e riportare ad ebollizione, continuare
la cottura sempre a fuoco basso per un'altra ora circa, mescolando spesso.
Invasare a caldo e consumare dopo un mese.
Con queste dosi si ottengono
circa 2 chili di prodotto finito.
CHUTNEY DI ANANAS
1 ananas medio; 650
gr mela a pezzetti; 250 ml acqua; 350 ml aceto bianco; 200 gr zucchero di
canna; 1 cucchiaio semi di senape bianca e 1 di semi di senape nera; 6
peperoncini verdi; 2 cucchiai di cumino
Mettere in pentola ananas e mela
in 250 ml d'acqua e dopo l'ebollizione abbassare la fiamma e continuare
fino ad avere la frutta morbida.
Aggiungere aceto, zucchero, senape e
cuocere per un'altra ora circa.
Prima di invasare aggiungere peperoncini e
cumino.
Entrambe molto buone come accompagnamento di carne, formaggio o
piů semplicemente mescolate a del riso pilaf.... per questa estate ho poi
le ricette con albicocche oppure con pomodori verdi....
ciao a tutti
raffaella
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Inviato via 
http://usenet.iol.it

 le ricette con albicocche oppure con pomodori verdi....
Il tutto, direi, ALQUANTO interessante...!!! Sempre che riesca a trovare sta
senape...!!! :-((

sta senape...!!! :-((
Stasera mi informo nella farmacia dove ho
comprato l'essenza per la mostarda per avere qualche dritta in piů tipo il
nome del distributore e quant'altro.
Per la senape in polvere o in semi,
vedo dove di solito la compro io (non sempre c'č neppure lě) e quindi posso
prendere delle ordinazioni... per la spedizione poi ci si pensa...
raffaella (quando si avvicina il Natale divento piů buona... di solito non
sono cosě...)


 sono cosě...)
Oila'.. ben gentile! :-)
Ma di dove sei? (Non per farmi gli affari tuoi, ma per capire se vivi in
zona di produzione mostarde e affini!). E poi il tuo nome non mi e' nuovo...
sicura che non ci siamo mai incontrate prima via mail?
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gennarino alias teresa de masi

sicura che non ci siamo mai incontrate
prima via mail?
Milano.... Teresa ma allora sei la mia maestra di pasta
madre.... sě ci siamo incrociate varie volte... non avevo capito (ma avrei
dovuto) che dietro un rude gennarino si celava invece la mia panificatrice
preferita....
raffaella


 preferita....
Shttttt... vacci piano con i complimenti senno' *questi* pensano che ti ho
pagata!!! :-)
Ps. visto che ti piacciono le mostarde e i formaggi... hai provato il pane
alle noci che ho postato la scorsa settimana?! Ho giusto qui una pagnotta
che gonfia gonfia gonfia...
Diego, ovviamente cio' va considerato TUA colpa!!! Se non mi avessi portato
*quel* pane, forse MAI mi sarebbe venuto in mente di provare a farlo...!!!
:-))

> naturalmente ho preso nota, ma non ho
ancora provato a farlo... pane e similaria posso prepararli solo il WE...
ciao 


Per la senape in polvere o in semi,
Meglio partire da quella in semi e farsi la polvere col macinacaffe'.
Chi non riesce a trovarla me lo dica.
-- 
Gianmaria,
Perugia rurale, 450mt. s.l.m
"non tutti i buchi riescono con una ciambella attorno"

senape...!!! :-((
Vai in un negozio che tenga roba esotica. Esistono neri e gialli e
sono semini assai simili ai pallini da fucile. Comprali entrambi ed
esperimenta.


 le ricette con albicocche oppure con pomodori verdi....
un paio di settimane fa ho assaggiato una cosa stupenda messa sul 
formaggio di capra. trattavasi di una "mostarda" che viene fatta in 
alcune zone del monferrato - mombaruzzo, precisamente, provincia di asti 
- ed è completamente diversa dalla mostarda di cremona (quella con dentro 
i frutti). dunque, dicevo, è fatta con il mosto, alcuni tipi di frutta, 
la zucca e poi non so. viene tutto passato e ha la consistenza di una 
marmellata. si deve girare per tutta una notte e fare molta attenzione 
che non si attacchi, perché altrimenti prende un gusto amarognolo. 
non so se la vendono anche, sembra più una cosa casareccia. io ho 
assaggiato quella che fanno due miei amici agricoltori biologici... 
se ve ne interessasse qualche vasetto potrei intercedere per voi :)
-- 
estrellita
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www.single.too.it

 Chi non riesce a trovarla me lo dica.
Mi rimane, ormai, solo da fare un crosspost su tutti i gruppi della
gerarchia it... :-(

savor di Claudia.
ma il mosto di vino dive si trova???


Un caro abbraccio, Claudia

da fare, per il prossimo anno..  
grazie... archivio :)
estrellita
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www.single.too.it
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