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Titolo: curry thai rosso

IMPASTO DI CURRY ROSSO
Krung Gaeng Ped
tre cucchiai circa
L'impasto di curry rosso è reperibile in barattolo o pacchetti nei negozi di 
prodotti orientali più forniti, ma la versione casalinga, meno forte e molto 
aromatica, comprende una gamma di spezie più completa. Se non possedete un 
macinino elettrico o un frullatore, preparatevi a passare
prima gli ingredienti secchi e poi quelli umidi, per ottenere un impasto 
rispettabile (questo non è un consiglio, ma solo un avvertimento).
Vi consiglio di aumentare uniformemente le dosi dei componenti e di riporlo 
nel frigorifero, in un barattolo a chiusura ermetica, per un uso futuro. Si 
manterrà perfettamente per almeno un mese.
14 peperoncini rossi essiccati di media grandezza, privati dei semi, o 1 
cucchiaio di polvere di peperoncino rosso macinato (Caienna) 3   scalogni 
finemente tritati
8 pezzi di Laos (Ka) tritati o 1 cucchiaio di Laos in polvere 2  cucchiai dì 
radici di coriandolo finemente tritate 1  cucchiaino di sale
La buccia di una limetta finemente tritata 1   cucchiaino di grani interi dì 
pepe nero o 1 cucchiaino di pepe nero appena macinato
1/2 cucchiaino di polvere di Umetta cafra (Pew Makrut) 1   cucchiaio di 
aglio finemente tritato 1   cucchiaino di pasta di gamberetti (Kapee)
Riunite  le  spezie  essiccate  intere   (peperoncino, cumino, Laos   e 
pepe  in   grani)   in  un   macinino  elettrico o in un mortaio e macinate 
o pestate fino a polverizzarli. Tralasciate questo passaggio se adoperate 
spezie già macinate. Trsferite questa polvere nel frullatore (se non lo 
possiedi continua con il mortaio e il pestello). Aggiungete gli altri 
ingredienti, compreso l'olio e frullate o pestate fino ad ottenere una pasta 
liscia e regolare. 

insignificanti come dimensione e come sapore a differenza dei semi e delle foglie fresche.
No, cui se vai a comperare il coriandolo fresco al negozio vietnamese
lo vendono con i radici, e non sono cosi piccoli. Ho già fatto un paio
di ricette thailandese dove si usano pestati.
Nathalie

vede che piu' a est hanno varieta' piu' generose. 
Esattamente. Ho tante erbe nel giardino, ma col coriandolo ho
rinunciato, viene poco et brutto, è molto migliore quello che compro
dal negozio vietnamese che purtroppo e vicinissimo a casa mia.
Nathalie

vi siete gia chiariti, in effetti spesso ci si scontra con prodotti che noi 
siamo abituati a vedere in una certa dimensione mentre in altre parti del 
mondo vengono diversi, per esempio in tailandia per via del caldo e 
dell'umidità alcune cose maturano due volte all'anno! 

negozio vietnamese che purtroppo e vicinissimo a casa mia
Perche' purtroppo?
Ciao,
G.

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
Bč, vedi com'č parlare una lingua  approssimativamente... Ho sempre
creduto che "purtroppo" voleva dire "per di piů"... Adesso ho guardato
sul dizionario...Colpa mia, ma eh, l'ho detto fin dal'inizio che
facevo sbagli... :-)
Nathalie, che ha imparato l'italiano per amore :-)))

Bč, vedi com'č parlare una lingua  approssimativamente.
Avevo immaginato che fosse una cosa del genere.
Io mi trovo nella stessa situazione, sono circondato da francesi ai
quali racconto fischi per fiaschi :-)
Ciao,
G.

 Bč, vedi com'č parlare una lingua  approssimativamente...
hemmmm il tuo approssimativamente č ottimo altrochč
giusto perchč vedo che tieni a scriverlo correttamente : non č vietnamese ma
vietnamita
-- 
ciao,Bruna
Mai argomentare con un idiota; ti fa scendere al suo livello e ti
batte per esperienza
per ricerche nell'archivio di IHC :  
http://tinyurl.com/vah

vietnamita
Grazie! Se ogni giorno imparo una parola (ieri "purtroppo", oggi
"vietnamita"), sono contenta :-)
Nathalie

 "vietnamita"), sono contenta :-)
di nulla e complimenti per il tuo eccellente italiano 
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di nulla e complimenti per il tuo eccellente italiano 
Grazie. Ma non mi fiderei di scrivere una lettera formale - l'italiano
formale č cosě diverso...
Nathalie

 formale č cosě diverso...
cosě come quello commerciale, tecnico o legale, ma vale per ogni lingua :-)


cosě come quello commerciale, tecnico o legale, ma vale per ogni lingua :-)
Bč, in inglese non č un problema. Basta sapere come iniziare e finire.
E in francese una volta era molto formale, ma adesso no. Invece in
italiano mi sembra che la lingua di corrispondenza e rimasta molto
formale, mi sbaglio ?
Nathalie

 formale, mi sbaglio ?
solo un poco, dipende dai contesti, ma in generale ad esempio per la
corrispondenza commerciale le aperture e le chiuse di lettera sono
abbastanza consolidate e il linguaggio normalmente standardizzato


insignificanti come dimensione e come sapore a differenza dei semi e delle foglie fresche.
L' equivoco e' gia' stato chiarito..
Ma forse non e' chiaro che le radici di coriandolo sono uno dei grandi
doni che Dio, Brahma, Allah, Gaia o chi volete voi ha fatto all'uomo,
alla donna e alla loro cucina.
Io spesso compro il coriandolo solo per le radici e mi dimentico le
foglie (che mi piacciono molto, ma e' un' altra storia).
Tagliarle per il lungo e annusarle e' inebriante.
Le trito insieme all'aglio per i miei soffritti e i sughi e le minestre
DECOLLANO, la gioia della scarpetta nella zuppa di cozze & co TRIPLICA
(minimo garantito).
Cercatele, trovatele e sappiatemi dire.
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Diet is a four letter word
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