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Titolo: Torta pere e cioccolato

Ciao a tutti,
 vorrei preparare una torta di pere e cioccolato ma, vorrei non la
solita torta ma, qualcosa tipo con la mousse di cioccolato in modo da
averla bella morbida e cremosa e non asciutta...
Spero di essermi spiegato bene non mi sono mai cimentato in torte ma,
a me piacciono quelle belle piene di cioccolato e non di impasto...
Grazie mille per i suggerimenti se ce ne saranno,
Cristian

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non ho mai provato a fare una tenerina con le pere dentro... ma si può
sempr provare, forse meglio tirarle prima in padela in modo da non
sbilanciare il liquidi della torta, poi si incorporano e si cuoce.. da
provare


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Siccome io non so da che parte iniziare, mi daresti una mano?
Grazie

 provare
Quoto tutto, io avevo pensato al brownie ma siamo la... :)
--
D00PAR
www.alessioproietti.com

 non ho mai provato a fare una tenerina con le pere dentro... 
in settimana (quella sera che ero a TO...) ho mangiato una torta con 
cioccolato semiliquido fontente dentro, pastafrolla attorno (sopra, 
sotto e al fianco) e pere ripassate in padella un po' caramellate sopra, 
che mi ha strappato qualche lacrima, commovente

 ha scritto nel messaggio 
news:6f6583c4-fed8-4d2d...@k30g2000hse.googlegroups.com...
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potrebbe essere una crosata cotta in bianco con dentro appunto pere in
padella e ganache non montata...

Grazie
ti posto le istruzioni per la tenerina.. poi provi a fare le pere a
fette, a parte in padella con noce di burro e se vuoi spruzzata di
rum, o cognac, o brandy... se non ti piacciono molto alcoliche
infiammi e fai evporare se vuoi che restino alcoliche fai solo
sfumare. Aggiungi solo le pere, il liquido lo puoi tenere da parte per
servire qualche fetta di torta, come salsina..
Tenerina
    *  Dosi per una teglia di diametro di 28-30 cm: 6 uova, 400g di
cioccolato fondente, 200g di zucchero, 200g di burro. I tuorli vanno
montati con lo zucchero, gli albumi a neve con un pizzico di sale. Ai
tuorli e zucchero vanno aggiunti cioccolato e burro fusi ed infine gli
albumi a neve. Forno 170-180° circa 30' 
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Varianti e Note
    * Essendo una torta estremamente umida, la prova stecchino è
inutile: resterebbe sempre sporco.
    * Tende a gonfiare in cottura, risedendosi una volta sfornata, le
crepe superficiali sono normali, nel caso non siano gradite,
capovolgere la torta, spolverandola con zucchero a velo.
    * Utilizzando una teglia di ceramica da forno, il risutato si
presenta esteticamente più uniforme.
    * Molte sono le ricette che presentano farina, anche solo in
piccola percentuale, il risultato seppur sempre buono e' ovviamente
meno umido. leggermente più compatto e con un gusto di cioccolato, a
confronto, più stemperato, alla farina sono sostituibili biscotti
sbriciolati.
    * Infinite sono le varianti ottenibili giocando sulle spezie:
Peperoncino, o Cannella, Cardamomo, ecc..
    * La % di cacao del cioccolato è variabile a piacere. 

 inutile: resterebbe sempre sporco.
a saperlo prima...cioè in parte lo immaginavo, ma era un forno che non 
conoscevo (a gas poi, e chi l'ha mai usato)...non sapevo come fare per 
capire se la torta era pronta o no! lo stecchino messo al centro usciva con 
tanta roba attaccata, messo ai lati veniva su asciutto! risultato alla fine 
mi è venuta fuori una torta troppo asciutta, almeno credo. comunque nella 
mia ricetta c'era anche farina, non era proprio una tenerina al 100%.