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Titolo: Analisi olio x Albus

Ho qui le analisi del mio olio, dopo quasi 6 mesi dalla produzione.
Riporto le piu importanti:
 
Acidità: 0,7
Perossidi: 9 meq O2/kg
Polifenoli: 298 mg/kg
Tocoferoli: 222 mg/kg
K 232:  1,4
k 270: 0,13
Delta K: 0 E 1 % 1 cm
Acido palmitico: 15,4   g/100 g
Acido eptadecdecanoico: 0,1   g/100
Acido stearico: 2,6   g/100 g
Acido arachico: 0,4   g/100 g
Acico palmitoleico: 1,2  g/100 g
Acido epta decenoico: 0,2  g/100 g
Acido oleico:  70,2  g/100 g
Acido eicosenoico: 0,3  g/100 g
Acido linoleico:  9,7  g/100 g
Acido linolenico:  0,5   g/100 g
 
Il metodo usato è spettroscopia NIR basato sull'assorbimento di 
radiazioni elettromagnetiche.
 
Che te ne pare?
C'è l'acidità un poco alta, ai primi di novembre in frantoio era 0,3 ma 
il metodo colorimentrico usato in frantoio forse era piu 
approssimativo, e poi era comunicato a voce. Inoltre il frantoiano 
aveva tutto l'interessa a far intedere che da lui si produce olio 
migliore
 
-- 
Greg

 Acido eptadecdecanoico: 0,1   g/100
 
giusto é: eptadecanoico
 
-- 
Greg

 Che te ne pare?
 
olive verdi?
 
 
-- 
le mie ricette sul mio sito "senza pubblicità"
http://www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/ricette.php
 

 intedere che da lui si produce olio migliore
 
Lasciami il tempo di andare a recuperare qualche dato e ti faccio 
sapere.
 
-- 
 
Albus Dumbledore

 Near InfraRed Spectroscopy.
 
Ah, per la cronaca e' la stessa tecnica usata per le accettazioni dei 
grappoli d'uva nelle vendemmie.
Visto usare in Val d'Oca e un altro produttore in Valdobbiadene.
 
Ciao ludwig.
B-)
 
-- 
 
Albus Dumbledore

 intedere che da lui si produce olio migliore
 
Ma si', dai, alla fine e' robba bbuona.
:D
 
-- 
 
Albus Dumbledore

 In ogni caso, anche fosse arachico, il limite e' lo stesso.
 
Si', e' la stessa cosa.
 
-- 
 
Albus Dumbledore

 Ma si', dai, alla fine e' robba bbuona. :D
 
Grazie :) A me piace un sacco e dovrei limitarmi un poco, in fonso 
anche se buono è sempre un grasso
 
-- 
Greg

 olive verdi?
 
Forse erano poco verdi, molte erano già mature visto che c'è un misto 
di varietà. Ecco una foto:
http://my.jetscreenshot.com/5512/20160504-okrl-63kb.jpg
 
 
e questo è olio appena spremuto:
http://my.jetscreenshot.com/5512/20160504-dlaz-35kb.jpg
 
 
-- 
Greg

 buono è sempre un grasso
 
Certo.
Anche se, grazie agli omega 3 e 6, tra i grassi e' sicuramente il meno 
peggio.
 
-- 
 
Albus Dumbledore

 l'interessa a far intedere che da lui si produce olio migliore
 
 
E' passato aonche dei mesi :-)

 Visto usare in Val d'Oca e un altro produttore in Valdobbiadene.
 
Si analizza anche il latte ....NIR oramai è usato un po' ovunque.  :-)

 NIR oramai è usato un po' ovunque.  :-)
 
Ma da anni, mi pare.
Almeno da un 10/15, direi.
No?
 
-- 
 
Albus Dumbledore

 No?
 
forse anche 20, almeno i primi dispositivi.

Il 04/05/16 13:47:00 [Claudio] Red-Block ! ha scritto:

Infatti l'ho detto che son passati circa 6 mesi. Non so quanto sia 
vero, ma ho sentito dire da altri produttori fai da te, che in un anno 
l'acidità aumenti circa di un grado, anche tenendolo al buio e lontano 
dal caldo.
 
-- 
Greg

 forse anche 20, almeno i primi dispositivi.
 
Si', la tecnica e' anche piu' vecchia.
Ma i primi apparecchi portatili utilizzati nel controllo qualita' 
volante in fase di accettazione merce sono un po' piu' recenti, mi 
pare.
 
Uhm...
No, aspetta... pensandoci bene mi stavo tirando via qualche anno.
B-)
 
Si', parliamo di fine anni '90, per cui 20 e passa anni.
:oÞ
 
-- 
 
Albus Dumbledore

 aumenti circa di un grado, anche tenendolo al buio e lontano dal caldo.
 
Si', sono esteri, per cui molecole abbastanza delicate.
Ci sta che possa aumentare.
 
-- 
 
Albus Dumbledore

 Ci sta che possa aumentare.
 
Il prossimo spero di farlo analizzare entro il mese di novembre
 
-- 
Greg

 Il prossimo spero di farlo analizzare entro il mese di novembre
 
Fai cosi'.
Appena ritirato dal frantoio, prelevane un po' e congelalo. Lo potrai 
far analizzare quando vorrai (entro tempi ragionevoli, ovviamente) 
senza eccessive modifiche alla sua composizione.
Se proprio vuoi fare una figata, utile a tutto il mondo, dopo 2 o 3 
mesi fai un secondo prelievo. Avrai, cosi', una cinetica di stabilita'.
Magari, fai anche un'analisi a un anno, cosi' vedi quale sia la sua 
stabilita'.
Se vuoi, posso partecipare alle spese per le analisi se fai una cosa di 
questo tipo, visto che mi interessa un sacco.
Puoi anche vedere come cambia la composizione in funzione del luogo e 
delle condizioni di conservazione, tanto avrai sempre il Tempo zero 
come riferimento.
 
Insomma, puoi fare un bello studio sulla qualita' del tuo olio nel 
tempo.
 
-- 
 
Albus Dumbledore

Il 05/05/16 08:41:29 Albus Dumbledore ha scritto:

Ottima idea, farò 3 analisi dello stesso olio a 0, 6 e 12 mesi.
Mi sono sono già procurato un discreto numero di provette con tappo a 
vite perchè conto di congelarle e tirarle fuori di tanto in tanto, 
magari col piatto importante, nella convinzione (forse errata) di 
mantenere inalterati i profumi dell'olio appena spremuto.
 
Ho qualche dubbio sul congelare le provette da analizzare; non dovrei 
tenerle in cantina insieme al resto dell'olio?
 
Per i costi grazie per l'offerta, non è una gran spesa, ci penso io e 
posterò qui i risultati da condividere.
 
Intanto grazie per la tua analisi e il tuo parere :)
 
-- 
Greg

 Intanto grazie per la tua analisi e il tuo parere :)
 
De nada.
 
-- 
 
Albus Dumbledore