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Titolo: Caffe' al vetro

Ciao a tutti,
 molti (specie a Pisa) sorbono il caffe' in apposite tazzine di vetro.
Io non posso gustare tale bevanda (interazione con medicinali varii), ma
mi sono sempre domandato se essi lo fanno perche' cosi' e' piu' buono o
per altri motivi: il vetro influisce positivamente sulle proprieta'
organolettiche della ns bevanda nazionale ?
Ciao e grazie
Alberto d'Onofrio

 molti (specie a Pisa) sorbono il caffe' in apposite tazzine di vetro.
Piu' che di tazzine, si tratta di veri e propri "bicchierini",
miniature di quei bei bicchieri da osteria del tempo che fu.
L'usanza del cosiddetto "caffe' al vetro" (simpatica locuzione, che
desta la timorosa meraviglia degli ospiti inavvertiti) e' ancora oggi
tenuta in vita da numerosi seguaci, ai quali mi onoro di appartenere,
soprattutto nella fascia centrale d'Italia (toscana lazio sul versante
tirrenico, marche - specialmente ancona - su quello adriatico.
Escludo qualsiasi positivo intervento del vetro sulle caratteristiche
chimico-fisiche della bevanda nazionale: posto che una tazzina in
porcellana e un bicchierino di vetro, vengano entrambi adeguatamente
puliti e riscaldati, si tratta sempre di materiali che debbono la loro
fortuna proprio alla loro assoluta passivita' rispetto al contenuto.
Non escludo pero' una diversa azione del vetro, rispetto alla
porcellana, sulle caratteristiche "organolettiche" del caffe'
espresso, ove il termine sia inteso nella sua piu' ampia - e corretta
- accezione, ricomprendente ogni effetto sensoriale dell'alimento, ivi
compresi, percio', gli effetti ottici, e dunque la vista.
La tazzina di caffe' offre alla vista un invaso a fondo bianco, sul
quale e' facile e piacevole apprezzare la colorazione ambrata e la
densita' visiva del viscoso liquido che vi facciamo scorrere
roteandola leggermente.
Il bicchierino di vetro offre un diverso cote' del possibile
apprezzamento visivo dell'espresso, e precisamente quello dovuto alla
sua trasparenza: se da un lato e' meno apprezzabile, sul fondo
trasparente, la sfumatura ambrata del caffe', dall'altra si impone
all'occhio, grazie al vetro trasparente, la maestosa spessosita' dello
strato di crema di un caffe' espresso ben eseguito, vanto ed orgoglio
del nostro barista preferito. Tale piacere voyeuristico (non meno
nobile di ogni altro diletto sensoriale) viene esaltato soprattutto
nella fase di miscelazione dello zucchero, con l'intervento del
cucchiaino a scatenare la lotta tra i diversi, tra la liquidita'
tendenziale del nero caffe' e la solidita' tendenziale della soffice e
piu' chiara crema, in un inseguirsi di dense volute dalle mille
sfumature.
Spero aiuti.
Ciao :-)
Antonio
*il di piu', viene dal maligno*
[escluso il periodo dal 22 al 24 maggio 1998]


Questa non e' una risposta.
E' un capolavoro ! :X)
Ciao e Grazie
Alberto

 > molti (specie a Pisa) sorbono il caffe' in apposite tazzine di vetro.
A) Questione estetica. Pensate pero' che su per alcune valli delle Alpi il
vin rosso si beve in ciotole di porcellana bianca.
B) Questione termica. Il caffe' nel bicchierino di vetro si fredda prima.
C) Questione igienica. Il vetro rivela meglio della porcellana se il
contenitore e' men che lindo.
O=:-)
marco

Alberto d'Onofrio
aldoponz

il vetro influisce positivamente sulle proprieta' organolettiche della ns bevanda nazionale?
Non saprei proprio.
Io pero' amo berlo in un bicchiere da vino, perche' - forse perche' il
vapore viene convogliato dritto dritto verso il naso - riesco a
'sniffare' meglio l'aroma. In piu' - e questo non so proprio perche' -
il caffe' al vetro mi sembra piu' dolce, a parita' di zucchero.
Ciao
Rosebud
________________________________________________
Cosa importa, in fondo, che tu venga dal cielo o dall'inferno?
Il tuo occhio, il tuo sorriso, il tuo piede aprono la porta di un infinito che amo e non ho mai conosciuto.
     - C. Baudelaire -    

 molti (specie a Pisa) sorbono il caffe' in apposite tazzine di vetro.


Il caffe' va bevuto nella sua tazzina. 
Ehm... ma... perche', lo champagne non si beve nelle apposite tazze???
Rosebud
______________________________________________
Se le porte della percezione fossero sgombrate,
ogni cosa apparirebbe com'e', infinita.
                                             W. Blake

 Il caffe' va bevuto nella sua tazzina.
io riesco a berlo pure dai bicchieri di plastica
non voglio fare polemica, eh? ma reggo male certe imposizioni. non che
tu volevi imporre qualcosa e certo non qui...il tuo e' ...un consiglio
per assaporare meglio una bevanda, nevvero?
solo che li' per li'...il tuo tono non lo faceva comprendere bene, ecco.
eppoi io conosco una raffica di gente che preferisce bere il caffe' dal
bicchiere...pure al bar! gusti son gusti...ed'e' proprio questo il
bello!

Il caffe' va bevuto nella sua tazzina. 
O nel suo bicchierino! Ti invito formalmente ad Ancona, dove ti faro'
gustare ortodossissimi, tradizionalissimi e di gran gusto nazionale
"caffe' al vetro".


Che dite, il mio atteggiamento malthusiano per tale personaggio č giustificato?
Ma no, dai, che fa colore un tipo cosi': perche' non lo porti a
Loreto? Anch'io conosco uno che tutte le sere da' fuoco alle maniglie
metalliche con l'alcool, e piu' di una volta moglie e figli si sono
ustionati: magari li facciamo incontrare!
Ciao,


organolettiche della ns bevanda nazionale ?
per me il caffe va bevuto esclusivamente in tazzine porcellanate (la
classica tazzina da bar) che comunque dovrebbe essere molto spessa e
molto calda,
u cafè si vivi santiannu santiannu amaru o duci ma santiannu
Trad:(il caffe si beve bestemmiando bestemmiando, amaro o dolce ma
bestemmiando)
magari invece delle bestemmie va bene anche qualche parolaccia  :-)
Ciao  :-)
Francesco

Rosebud
ciao :-)
Francesco

 molto calda,
Io sono stato due anni in Arabia Saudita, nella zona di Wadi al Dawasir, nel
deserto ad est delle montagne di Taif e La Mecca; ho vissuto a contatto con i
beduini, con gli Yemeniti, gli Eritrei ecc., tutta gente che il caffè lo beve
da parecchio prima che venisse scoperta l'america ed il caffè Colombiano, e
da sempre loro bevono il caffè e lo tshaj (te nero con semi di ciannamommo,
molto zuccherato con zucchero di dattero) dal vetro, in genere bicchieri più
o meno grandi a seconda che si tratti di te o caffè, senza manico, ma con un
grosso gambo per prenderlo senza scottarsi, o senza manico, ma inserite in
porta bicchieri di ottone, molto rosso perché molto ricco di rame, stupende
opere d'arte.Veramente non ho mai discusso con loro il perché non usano la
ceramica o la maiolica, il mio survival english non é sufficiente, mi sono
limitato ad accettare l'offerta, molto ritualizzata, ringraziando e
contraccambiando con spaghetti alle erbe dell'oasi, o del deserto che é più
aderente alla realtà, molto apprezzati con solenni rutti graditissimi.
Ciao
Diego

 molto zuccherato con zucchero di dattero)
la bevanda con lo stesso nome si beve in tutta l'India, ma viene aggiunto anche
latte, che bolle insieme al te'. Ovunque puoi bere il tshaj (leggi "ciai") quasi
sempre in tazze di porcellana. Paese che vai...Tumminix

> da sempre loro bevono il caffč e lo tshaj (te nero con semi di ciannamommo,
ah...dimenticavo...io lo conosco come CARDAMOMO, e' la stessa cosa? (semini che
somigliano al pistacchio, ma piu' piccoli, con un vago sentore di agrumi) e
credevo che il cinnamomo fosse cannella.
Dove ho sbagliato?
Tummi

 Dove ho sbagliato?
Tummi, vabbe' che son tornato e pare v'ispiri un sacro quanto
ingiustificato terrore, ma non hai sbagliato proprio in nulla: il
cardamomo e' il cardamomo (mmmmmh, bono negli spezzatini con fagioli che
fanno nell'Africa Nera...) e il cinnamomo e' il cinnamomo, cioe' la specie
di piante da cui si trae canfora e cannella; che avra' pure i suoi semi,
ma di cui si usa l'aromatica corteccia seccata e arrotolata.
O=:-)
marco
P.S.: e... un salutone a Mik

 ma di cui si usa l'aromatica corteccia seccata e arrotolata.
Vabbe! Questo l'avevo capito. Non ho capito se i summenzionati arabi nel caffe'ci
mettano il CARDAMOMO o il CINNAMOMO.Gattone, questo devi spiegarmi (o forse me lo
spiega meglio Dario Banti).
Tummi


 mettano il CARDAMOMO o il CINNAMOMO.Gattone, questo devi spiegarmi
La prima che hai detto. Oh yeah!
O=:-)
marco