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Titolo: salsa aromatizzata di vino rosso

Ricevo la newsletter di un sito di cucina.
Oggi propongono un "Filetto alla piastra in salsa aromatizzata di vino 
rosso".
Per la salsa, dicono:
"In una padella larga e dei bordi alti, versate tutta la bottiglia di 
vino rosso, e aggiungete lo scalogno tritato, il dado, i chiodi di 
garofano, le bacche di ginepro, le foglie di alloro, il pepe e un 
cucchiaino di preparato di erbe aromatizzanti per arrosti, per 
insaporire la carne. Fate asciugare il tutto a fuoco vivo, fino a che il 
vino si sarà ridotto a quattro cucchiai, quindi spegnete il fuoco e 
filtrate con un colino, tenendo la salsa da parte, al caldo."
Poi, alla fine, aggiungono:
"Se volete proprio sublimare il vostro palato, dovreste procurarvi, per 
la preparazione della salsa al vino rosso, del Brunello di Montalcino; 
con questo eccellente vino, molto adatto questa preparazione, il vostro 
filetto raggiungerà l’apoteosi del gusto e i vostri commensali saranno 
davvero estasiati da tanta bontà."
Sorvolando sul preparato di erbe aromatizzanti per arrosti, non è uno 
sciupio usare del brunello per una salsa?

 Poi, alla fine, aggiungono:
perchč? 

 
Come sei curioso oggi!
http://www.giallozafferano.it/ricetta/Filetto-alla-piastra-in-salsa-aromatizzata-di-vino-rosso

 "Se volete proprio sublimare il vostro palato
Ma sublimare non significa passare dallo stato solido a quello gassoso?
Terrore!!!
-- 
  Vilco
Think pink, drink rose' 

 sciupio usare del brunello per una salsa?
Sicuramente, specie se poi lo infarcisci inutilmente di aromi....alla
fine saprà di tutto tranne che di vino! :)
--
D00PAR
www.alessioproietti.com

 Terrore!!!
Praticamente ti evapora il palato! :D
--
D00PAR
www.alessioproietti.com

 Ma sublimare non significa passare dallo stato solido a quello gassoso?
occhio ,ti evapora la lingua!!!!

 sciupio usare del brunello per una salsa?
Come per qualsiasi preparazione, più la materia prima è di qualità e più 
sarà interessante il risultato finale.
Nelle salse poi è particolarmente evidente.
Il problema è che con il dado ed il preparato per arrosti qualsiasi buon 
  vino è sprecato.

 Terrore!!!
beh, e' quello che ti succede ogni volta che al bar ti passano la brioche 
alla crema nel micro, per dartela calda.
  a meta' brioches, il tuo stomaco inizia la fase di fusione del nucleo 
radioattivo. e vorresti almeno ammazzare il barista prima di morire...
Paolo

 sciupio usare del brunello per una salsa?
Sul dado non sorvoliamo?

 sciupio usare del brunello per una salsa?
Utilizzare il Brunello ci può stare, ma con il dado è molto meglio il 
tavernello.
P.

 
http://www.giallozafferano.it/ricetta/Filetto-alla-piastra-in-salsa-aromatizzata-di-vino-rosso
non vedo l'autore di questa fantascica maniera di rovinare un filetto ai 
ferri volendo mescolare il "filet merchand de vin" con la piastra e gli 
aromi della provenzale!!
preparazione 5min ? e il tempo per ridurre UNA bottiglia di vino?
cottura 20min? a bè per il roast beef.... 

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sottoscrivo
-- 
ciao, Bruna

 .
Già. La buona, sana, universale filosofia napoletana: quello che ci metti, 
ci trovi. ;o)
-- 
I'll charm the air to give a sound (W. S.) 

 ci trovi. ;o)
esatto! e per gli anglosassoni è: garbage in, garbage out