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Titolo: gamberi inzuccati

Gamberi inzuccati:
ingredienti per una persona:
200g di zucchine trombette, 3 fiori di zucca, tre gamberoni crudi, una tazza 
di purč di patate, 100g di seppia bollita, un uovo; aglio, prezzemolo, 
maggiorana, ricotta salata qb.
pulire i fiori di zucca, farcirli con una concassče fine di seppia bollita, 
purč di patate, aglio, maggiorana e prezzemolo, infilare dalla parte della 
testa un gamberone sgusciato nel fiore stringendo l'apertura intorno al 
gambero lasciando fuori la coda (1/2 gambero), pennellare di uovo sbattuto e 
infornare fino a doratura, spolverare di ricotta salata grattugiata e 
lasciare 2/3min nel forno chiuso ma spento. Servire su uno strato di 
zucchine trifolate.
http://i15.tinypic.com/6gn8uft.jpg
 

purč di patate, aglio, maggiorana e prezzemolo, infilare dalla parte della 
bellissimi e davvero interessante ma come fissi la chiusura del fiore
sul gamberone, stuzzicadenti ??
fra l'altro il ripieno di seppia mi ipira molto, mi stava pungendo
vaghezza un raviolo ripieno di seppia da servire con una vellutata ai
piselli... in modo da giocare un po' sulle seppie con piselli...
-- 
www.wibo.it
Un Wiki sul cibo


 vabbè ma poi basta con stà seppia e piselli!!!!
un po' di fantasia!!!!!! 

degli aborti culinari piu' in voga in questo scorcio di ventunesimo
davvero va di moda ?????


 perche mi devi dare un brodino di piselli? :-)
Per occupare "visivamente" l'intero piatto e non far
capire che di filetto (o di ravioli) te ne hanno dato
una quantità che sarebbe una vergogna anche se servita
come stuzzichino dell'aperitivo.
IMHO qualsiasi "cosa" [*] che distragga dalla pietanza
servita serve a nascondere pecche (qualitative e/o
quantitative) della pietanza stessa.
[*] COSA: parola volutamente generica che può indicare
(a titolo di esempio, ma non esaustivamente) decorazioni
nel piatto, odori estranei (fumo, fiori, ...), sapori
estranei (aggiunte "a casaccio" stile nouvelle cousine),
rumori (musica che ti impedisce di concentrarti su ciò
che mangi e che disturba la conversazione coi commensali).
Ciao.
Mauro 

estranei (aggiunte "a casaccio" stile nouvelle cousine),
aridajje con la nuova cugina...


 aridajje con la nuova cugina...
Che ci posso fare? La odio, e non me ne vergogno.
Ciao.
Mauro 

 ha scritto:

Tu sicuramente odi cio' che gli osti da quattro soldi hanno fatto
della nuova cucina.
-- 
Gianmaria FdS
"A lava' 'a capa a 'o ciuccio, nci pierd 'o tiemp, 
l'acqua e 'o ssapon" (antico proverbio napoletano)

Che ci posso fare? La odio, e non me ne vergogno.
non dico mica di no, ma tieni conto di due cose
1. anche se la odi si scrive nouvelle cuisine perchè nouvelle cusine è
nuova cugina.
2. a dire il veor è come se dicessi che detesti il cubismo, pacifico,
manco io ho mai capito il cubismo ma è un movimento che ha fatto
storia, si è evoluto, ha dato cose positive e cose negative, ed è
passato da un bel po' di tempo. 
Il problema è che ormai si identifica la parola nouvelle cuisine con
porzioni piccole, molto ben presentate ma di poca sostanza. 
Questo è sintomo di un locale che vuole elevarsi ma di buona cucina ne
capisce molto poco quindi si è trasformato in un locale frù frù per
così dire quando sottodi sostanza ce n'e' poca, classico dei posti che
se la tirano alzando i prezzi fornendo aria fritta in menù; questi
posti esistono ancora e forse esisteranno sempre ma una persona che
abbia una qualche infarnatura, diciamo cosi' di cultura cibica, un
cosiddetto gourmet non la chiamerebbe mai nouvelle cuisine perchè
poteva anche starci negli anni '80 ma adesso è un termine che non si
applica. Cucina minimal-modaiola ha già più senso come termine.


nuova cugina.
scusa, mi è rimasta una o: cousine, per cugina... capisco che se
dimentico qualche vocale con l'italiano, pazienza, si capisce, negli
altri casi, meglio rettificare.
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