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Titolo: carta di sabato 07/03/09

SPAGHETTI ALLO SCOGLIO
GNOCCHI AL GRANCHIO
TAGLIOLINI AGLI SPUNCIACURENTE
RISOTTO CON LE QUAGLIE
VITEL TONNÉ
CAPRA E FAGIOLI
BRACIOLINE ALLE OLIVE
CHILI CON CARNE
MILANESE
BREASOLA RUCOLA E GRANA
QUAGLIE ARROSTO
SALSICCIA E FAGIOLI
FRITTO DI PARANZA
PESCATRICE AL VINO BIANCO
FRITTO DI CALAMARI
POLPO E PATATE
FILETTO DI BRANZINO ALLA LIGURE
ORATA AL FORNO
GAMBERI ALL'INDIANA CON RISO TAI
-- 
posto i piatti che preparo ogni giorno in modo tale che siano uno spunto 
eventuale per discussioni sulla loro preparazione. La cosa piace e 
continuo a farla nel rispetto del gruppo. Se
non vi piace non leggete i miei thread, inoltre molto facili anche da
filtrare.
per info sulla _pll consulta: 
www.pielleelle.eu

 
ma che bella idea
per gli gnocchi sono ferratissimo
una scatolina di polpa di granchio riposa in dispensa: dammi un'idea di come 
utilizzarla per il condimento
OPaolo


io parto da granchietti freschi 
(
http://www.trattoriadafulviosanremo.it/ricette.php?id=34
) ma puoi 
benissimo utilizzare la scatoletta ancora più semplicemente:oevo,uno 
spicchipo d'aglio leggermente schiacciato,metti la polpa,scaldi,leghi 
con un filo di panna (ma non dirlo a ruggine),prezzemoli e salti gli 
gnocchi. 

uhh
mi sono svegiata dal letargo..
ci dichi..
:-)


gnocchi. 
dimmelo pure, io il granchio lo salto con il burro :-P 
tagliolini mantecati con burro e polpa di granchio e rimessi dentro il
carapace dei granchi...  ahhh lacrimuccia...
bon, stasera non mi posso lamentare, è in programma il ristorante
ischitano.

utilizzarla per il condimento
e poi mi dici il riasultato... rimasi traumatizzata da una scatoletta
analoga anni fa e non ho avuto più il coraggio, piuttosto una volta ho
pure comprato della stopposa polpa di granchio surgelata.. quindi
aspetto il racconto, se mi dici che è commestibile magari ci
riprovo...

 ischitano.
bon apetit
--
massimo

mi meraviglio, buone, ma le associo alle tagliate con rucola.
per la presentazione ? perchè non mi pare che il tagliolino al
granchio sia mai stato inflazionato...

 dimmelo pure, io il granchio lo salto con il burro :-P 
č da poco che lurko e pochissimo che scrivo, mi sembra di intuire che
anche tu odii l'abbinamento panna-pesce? :)

anche tu odii l'abbinamento panna-pesce? :)
Lol, tutte le volte che c'e' la panna sentirai che mi tirano in mezzo:
in genere trovo i primi con panna dei piatti che non sono orrendi di
per sè, beninteso, ma sono al livello di piatti di una mensa, fatti
per riempire stomaci affamati anche se possono essere gustosi quando
si ha fame.
Quando poi si scade a parlare di panna UHT (quella fuori dal
frigorifero, con buona pace di Chimico) lì comincio a inveire contro
le persone che mangiano piatti con ingrassaggi per motori :-)))

 le persone che mangiano piatti con ingrassaggi per motori :-)))
lol e anche qui concordo, e aggiungo cosi' a scanso di futuri equivoci
che odio anche qualsivoglia margarina :)
per spezzare una lancia per i pannofili, mi ricordo da piccolissimo in
val d'aosta (quell 1/8 che mancava) il latte appena munto che entro
poche ore messo al fresco partoriva uno spontaneo strato di panna in
superficie... deliziosa! (ma mai col pesce, neanche la migliore panna
del creato imvvvho, poi de gustibus, ovvio, ognuno è padrone di
infilarsi in bocca quello che vuole :P ) 

 granchio sia mai stato inflazionato...
si, per la presentazione. mi sembra un modo per rendere interessante
un piatto che secondo chi lo fa ne ha bisogno, di essere valorizzato.
ma schiaffatemelo su un bel piatto riscaldato. a me va bene cosi'; il
carapace buttatelo pure nella differenziata, grazie.
--
massimo

 riprovo...
ti diro' che e' il tentativo #2.  il primoa ndo' malissimo:  una scatoletta 
la cui polpa scrocchiava sotto i denti, evidentemente per presenza di parti 
di carapace tritati.
non mi sono dato per vinto, e ho voluto provare un'altra marca.  se il 
problema della polpa e' il medesimo,. lo si cancella dagli acquisti
Paolo


questo è uno dei casi in cui non bisogna badare a spese, in commercio ci 
sono prodotti veramente scadenti come qualità, spendendo si trova la 
centolla o simili, molto valido.