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Titolo: Conservazione burro d'arachidi

Dove conservate il vasetto di burro d'arachidi una volta aperto? Io, per 
non saper né leggere né scrivere, lo metto in frigo, anche perché 
solitamente non viene consumato molto in fretta, però ho sempre la 
sensazione di fare una cosa non strettamente necessaria.
La domanda può essere estesa alle varie creme di frutta secca, come la 
tahina.


cose che se qualcuno in famiglia acquista, io conservo nel bidone 
dell'umido...
 
-- 
capsy
 
le mie ricette qui: 
http://www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/ricette.php
 
 
-- 
Questa email è stata esaminata alla ricerca di virus da AVG.
http://www.avg.com
 
 


Mai acquistato e credo che non acquisterò mai.
Ma se lo avessi lo terrei sempre in frigorifero, a 4° e non di più.
Ritengo una sana abitudine conservare in frigorifero tutto il possibile.
Anche quel cibo, cotto, che consumeremo entro 12 - 24 ore al massimo.
 
-- 
Giampaolo Natali
giampaol...@alice.it
 
 

Il 08/07/2022 17:23, Jamie ha scritto:

Farei come con la tahina fatta in casa, adattando la ricetta Capsy.....
 
Sesamo tostato a lungo - almeno mezz'ora a fuoco vivo - aggiunta di olio 
di sesamo, mescolare con forza e poi versare il tutto nell'umido.....
;-)
 
 
-- 
 
Renato
 
-- 
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Il 08/07/2022 17:23, Jamie ha scritto:

Io lo conservo sempre fuori frigo (spesso per molti mesi!)
Finora non ho mai notato cambiamenti di sapore o inacidimenti vari.
Però onestamente non so se sia il modo corretto di conservarlo.

 tahina.
 
Io la tengo in frigorifero.

Il 08/07/2022 17:23, Jamie ha scritto:

Una volta non mi piaceva, ora lo acquisto regolarmente e lo consumo 
tutti i giorni. Mi piace e fa benissimo, crema di arachidi 100% 
biologica al naturale, senza zucchero e senza conservanti.
Come la conservo? semplice, mi attengo alle info e alle linee guida 
della casa produttrice e dei vari esperti in materia. In inverno ed in 
estate va conservata sempre a t.ambiente, avendo cura, in estate, di 
conservarla in un locale non umido e non caldo, a temp. costante 
inferiore ai 25°c. Mai successo nulla, sempre ottima.
Solo un consiglio: ogni volta che andrai a riprenderla mescola bene per 
amalgamare il tutto, specie in estate la parte liquida di grasso tende a 
depositarsi in supercificie, del tutto normale, basta mescolare.
Altra cosa: una volta aperto va consumato entro e non oltre i tre mesi, 
annusa sempre comunque, se senti odore rancido è da buttare.
Meglio acquistare vasetti piccoli o preparare in casa piccole porzioni. 
Sarebbe opportuno non conservarlo in frigo, io non lo faccio mai, ma se 
in casa tua è tanto caldo allora opta per il frigo e riuscirai a 
consumarlo oltre i tre mesi canonici. Questo vale per tutti gli altri 
burri, o meglio: creme di frutta oleosa o semi. Che sia crema di 
pistacchio naturale, crema di nocciola naturale, crema di sesamo 
(tahini, la mia preferita di sempre :-) ), crema di mandorle etc...
Trovo quasi sempre al super la crema di arachidi e quella di sesamo, 
100% bio naturale, non ricordo la marca, mi pare comunque: Dea Nocciola, 
della stessa azienda agricola si trova anche la crema di nocciola senza 
latte e burro al naturale con cioccolato extra fondente e nocciola 
viterbese. Ottima.
Io amo questi burri/creme e non capisco questa tendenza a denigrarli, 
sono ottimi anche per la salute se consumati con raziocinio senza 
abusarne, fanno benissimo alla nostra salute, sono ricchi di grassi 
buoni e possono sostituire in tanti casi anche l'olio evo.
Semmai qualche umbro di passaggio leggesse queste ultime frasi preciso 
che ho già sporto denuncia contro ignoti per eventuali atti vandalici 
alla mia persona :-D

 Però onestamente non so se sia il modo corretto di conservarlo.
 
Lo è se hai una casa non troppo calda e/o fredda.

 buoni e possono sostituire in tanti casi anche l'olio evo.
 
Io non le amo in modo particolare, peraltro il burro di arachidi (come 
le arachidi stesse) mi risulta piuttosto difficile da digerire, quindi 
non lo consumo quasi mai, ma effettivamente queste creme di frutta secca 
sono davvero ricche di nutrienti preziosi.
In particolare, forse non molti sanno che le arachidi tostate contengono 
la più alta quantità di arginina, superiore persino alla carne.
 

 più alta quantità di arginina, superiore persino alla carne.
 
 
Quoto tutto quello che dice Fatina. Ne prendo barattoli da kg, 100% 
arachidi e basta, tipo "crunchy", e sono due anni che la consumo ogni 
colazione (o spuntino di metà mattinata) tra due fette di pane 
integrale (un barattolo da kg mi dura un mese circa). Anche a casa mia 
in estate arrivo a 28° nonostante il cappotto esterno, ma la tengo 
fuori dal frigo senza aver mai riscontrato problemi. Mescolata ogni 
giorno prima della spalmata, e via.
Credo che se la tenessi in frigo non sarebbe più spalmabile con 
facilità...
 
Insieme con una spremuta di tre pompelmi fresca ogni mattina, e yoghurt 
intero con miele e noci sminuzzate (o altra granelle mista con vitamnie 
e minerali) è la "colazione dei campioni".
 
-- 
ATTENZIONE: se nel msg-id si vede  
"mn............146763@fellatio.fun.club", sono proprio Pagliotz. 
Altrimenti è un troll così coglione da morpharmi per confondere gli 
utenti.
 
 

 
 
Ottimo, nel 'dolce' però mi stona in poco avendo un sapore molto 
personalizzante. Di norma lo uso nei salati oppure su pane di segale 
integrale tal quale accompagnato a yogurt di soia naturale (purtroppo 
non posso il vaccino). Lo considero un alimento sanissimo troppo 
snobbato in Italia.

Il 08/07/2022 17:23, Jamie ha scritto:

Se le arachidi le conservi fuori frigo, perche' il burro di arachidi 
dovrebbe essere conservato in frigo?

 e minerali) è la "colazione dei campioni".
 
Immagino, del resto le tue memorabili performance sono tutti i giorni 
sulle locandine di Eurosport.

 Io la tengo in frigorifero.
 
in generale, da quel che ricordo, si ritrova in etichetta:  "una volta 
aperto conservare in..."
 
Paolo


Veramente se le conservi troppo a lungo poi irrancidiscono e le butti.
 
-- 
Giampaolo Natali
giampaol...@alice.it
 
 


Boh, non me ne sono mai accordo.
In casa non siamo mangiatori di arachidi, quindi capita di avere 
sacchetti di arachidi anche vecchie di anni, quando le apro sono buone.
 
Comunque non intendevo ovviamente conservare il burro fuori frigo per 
anni, ma di li' a doverlo mettere in frigo se lo mangi nel giro di 
qualche settimana/mese, mi pare un'esagerazione senza alcuna 
giustificazione sensata.

 
Vero.  si distinguono benissimo, anche al bar, le arachidi "vecchie" da 
quelle fresche e croccanti.  Alla consistrenza si acocmpagna anche il 
profumo, che da tostato vira sul muffoso
 
Paolo


Le arachidi vecchie al bar...... dove ne mangiano chili ogni 
giorno....... ma in che bar andate?
 

 
nei peggiori bar di Caracas, mica nei posti da turisti milanesi della 
riviera di ponente!
   noi siamo straccioni e rozzi, mica portatori sani di bermuda firmati
 
Paolo
 

 conservare in..."
 
Infatti, sulla mia c'è scritto, anche se, spesso, è più una misura 
precauzionale che veramente necessaria.
Il problema dei grassi è che a bassa temperatura tendono o a 
solidificare (es. olio di oliva) o a diventare più duri (e se li devi 
spalmare, capisci perché è un problema :D ).

 giustificazione sensata.
 
 
Semi oleosi e frutta essiccata andrebbero sempre conservati a t.ambiente 
in luogo fresco, asciutto e pulito.
Ma in estate purtroppo la prima condizione non sempre è rispettata, 
condizionatori a parte. Ergo a volte è necessario, se non doveroso, 
riporre questi alimenti ben sigillati in contenitori ermetici/sacchetti 
frigo in frigorifero (piano verdura) se non addirittura congelati.
Vedi che vuol dire avere la 'sfiga' del parente tecn.alimentare? ;-)
cmq buona norma da rispettare all'occorrenza.
 

 cmq buona norma da rispettare all'occorrenza.
 
Pensa se avevi un parente che lavorava all'ASL :-D

 Pensa se avevi un parente che lavorava all'ASL :-D
 
presente... ma in un altro settore :-P


ci avrei giurato....!

 snobbato in Italia.
 
In teoria hai ragione.
Prima di tutto è il nome "burro di arachidi" a causare pregiudizi. Dovrebbe chiamarsi "crema di arachidi".
Se la frutta secca, tra cui le arachidi, è indispensabile dal punto di vista dietetico,
per la stessa ragione dovrebbe esserlo il burro di arachidi.
Però....
La maggior parte dei burri di arachidi è addizionato di zucchero, sale, oli, grassi (palma soprattutto), ecc.
che lo rendono un alimento poco salubre. Come dire, le nocciole fanno bene ma la nutella non altrettanto.
Comunque è un problema risolvibile, basta leggere gli ingredienti e sceglierne uno al 100% di arachidi.
Sono la minoranza ma ce ne sono.
Secondo problema: la presenza di aflatossine, sostanze estremamente cancerogene  prodotte da muffe.
Attenzione: i prodotti biologici non sono esenti da questo problema, anzi, l'assenza di prodotti chimici
favorisce lo sviluppo di muffe e quindi la presenza di aflatossine è più diffusa negli alimenti biologici.
La frequenza con cui vengono scoperti e sequestrati interi lotti di burro di arachidi con aflatossine superiori
ai limiti, fa sospettare che sia un problema molto comune. D'altra parte le aflatossine inquinano anche il
latte, ma (se non sbaglio) i limiti di legge per il latte sono molto più alti rispetto alla frutta secca,
perciò il latte inquinato da aflatossine non viene considerato importante. 
 
Per quanto riguarda strettamente la tua domanda, io personalmente tengo il burro di archidi
in frigorifero, ma non penso che sia indispensabie, anche perchè un vasetto mi basta 3 o 4 giotni.
 
 
 
 

 
in ogni caso i grassi non beneficiano del congelamento al pari di altri 
alimenti (i tmepi di conservazione lo dimostrano).  Conta di più il fatto di 
essere sottovuoto, o cmq sigillati senza contatto con l'ossigeno
 
Paolo

 problema molto comune.
 
Esatto.

 Paolo
 
sì perché mi sa che il freddo non rallenta l'irrancidimento, problema 
principale degli alimenti ad alto contenuto di grassi. Ergo mi sa che 
sto facendo una cosa inutile, a meno che non parliamo di contaminazione 
microbica, la quale in una ambiente anidro è un problema abbastanza remoto

 microbica, la quale in una ambiente anidro è un problema abbastanza remoto
no, non è inutile.  pensa al burro:  è ben foderato con una pellicola non 
permeabile ai gas.
   in casa, abitualmente, si lavora con il sottovuoto, che sui grassi ha la 
medesima funzione di eliminare il fattore irrancidimento.
 
Paolo
 

 locandine di Eurosport.
 
Beh, Capitan Spiaggia d'altronde impera! :-D



Ti quoto perfettamente. Non avrei saputo scrivere meglio.
Ora però verrà fuori che siamo due paranoici :-D
 
 

 microbica, la quale in una ambiente anidro è un problema abbastanza remoto
 
In frigo la crema di arachidi/tahina etc... cambia sapore.
Ergo non farlo. Ho fatto poc'anzi l'esperimento.
 


ok ok
comunque al momento il burro d'arachidi è quello della calvé, e non si 
indurisce poi tanto, resta comunque spalmabile. Sul sapore, non saprei 
dire, dovrei fare un confronto seduta stante.


Davvero?
Di tahina ne mangio pochissima anche se mi piace molto.
Una volta ne ho tenut in frigo un barattolo comprato
e non mi sembra avesse cambiato sapore.
La monto sempre con un pò d'acqua però.
O intendi tahina fatta in casa?
 
bye
 
-- 
"S'io m'intuassi, come tu t'inmii." - Dante - Paradiso IX,81


Beh, essere paranoico per me è una deformazione professionale per la ricerca della precisione, perciò lo considero
un complimento. :-)
A proposito, devo correggermi. I limiti di legge delle aflatossine nel latte sono molto inferiori a quelli delle
arachidi e si tratta di aflatossine diverse, non so quanto siano confrontabili.
https://www.micotossine.it/public/pag_86.pdf
 
In ogni caso il burro di arachidi (senza zucchero, senza grassi aggiunti, eventualmente solo con un po' di sale)
mi piace da matti, l'importante è non esagerare.

 mi piace da matti, l'importante è non esagerare.
 
Infatti, io ne consumo pochissimo, ma come tutti i grassi non bisogna 
abusarne, però sono necessari.
Ho notato che, escluso il burro di arachidi, la crema di 
sesamo/pistacchi/mandorle/nocciole risulta essere molto più delicata e 
soggetta a deperimento precoce e per questo tanti produttori consigliano 
di conservarla in frigo dopo l'apertura e consumarla entro tre mesi.
Parlo delle naturali, solo materia prima e basta, le uniche che consumo.

 
 
Non la faccio in casa, non mi fido dei tritatutto plasticosi che saranno 
anche bpa free ma li trovo sempre anti-igienici e la plastica a contatto 
con il grasso mi ispira poco.
A parte quest'altra mia paranoia, la tahina o crema pura di sesamo va 
conservata in frigo per tre mesi dopo l'apertura (consiglio del produttore).
Il mutare di sapore nel mio commento si riferiva al burro di arachidi.
Dimenticavo: anche la meravigliosa crema di anacardi rientra nella 
categoria: fortemente deperibile da conservare in frigo.

 diverse, non so quanto siano confrontabili. 
 
Da quel che sapevo, quelle delle arachidi sono molto più pericolose.

 Parlo delle naturali, solo materia prima e basta, le uniche che consumo.
 
Ne parli, e ti chiedo incuriosito: le creme di mandorle, anacardi e 
pistacchi sono alternative a quelle di arachidi, dal punto di vista 
nutrizionale? Ho sempre voluto provarle, ma mi frena il costo 
notevolmente maggiore (quello di arachidi 100% lo compro ad € 9 al kg) 
e la paura che possa non andarmi bene (anche se la materia prima mi 
piace)


 sensazione di fare una cosa non strettamente necessaria.
 
 
Con questo caldo penso che sia necessaria, a temperature più miti forse 
non serve.

 
 
Più o meno queste creme (non burri) si somigliano tutte per quanto 
concerne le proprietà nutrizionali. Hanno pochi grassi saturi, sono però 
molto ricche in grassi, una buona percentuale di proteine, sono ricche 
di omega 6 (le arachidi) ed altri nutrienti che differiscono di poco da 
un prodotto all'altro. Ovviamente portano con sé i valori nutrizionali 
della materia prima cui afferiscono. Esistono ancora creme di noci, 
pinoli (che costa un rene!) etc... Consiglio sempre di acquistare 
prodotti bio al naturale. Io ne faccio uso, amo variare, ma in dosi 
omeopatiche ed anche meno per cui una confezione da 200/300 gr. di crema 
di arachidi o altro può durare in casa mia diversi mesi. Importante: a 
parte le arachidi tutte le altre creme una volta aperte vanno conservate 
in frigo. Dimenticavo, oggi è molto gettonata la crema di pistacchi, 
puri, molto usata in pasticceria. Queste creme purissime di sola materia 
prima hanno costi diversificati che dipendono dalla materia prima, dal 
produttore e dalla 'rarità' del prodotto. Pistacchio e pinoli sono le 
creme in assoluto più care. Puoi provare ad acquistarne un vasetto, sono 
sempre vendute in piccole confezioni per cui non avrai alcuna difficoltà 
nel consumarle. Considera una cosa importante: queste creme enfatizzano 
di molto il sapore originario della materia prima. Per cui se ami le 
nocciole avrai un sapore molto intenso di nocciola in alcuni prodotti 
con una piccola nota piccante (nelle nocciole non tostate) oppure più 
cremosa e caramellata (tostata), idem noci (ha un sapore molto forte 
...), mandorle (molto delicata rispetto alle altre), pistacchio (è lui, 
estremizzato, se lo ami fa per te). Provali, spenderai qualcosa in più 
ma non saranno soldi buttati considerando che si tratta di prodotti con 
una buona qualità nutrizionale e non di cibo spazzatura.
Caldeggio il consumo di queste creme in quanto in alcuni casi possono 
egregiamente sostituire burro ed olio, mi riferisco in particolare alla 
qualità dei nutrienti. Poiché di grassi abbiamo bisogno ma senza 
esagerare perché limitarsi solo ai canonici condimenti della dieta 
mediterranea? Se li provi fammi sapere.
 
ps: per il burro di arachidi acquisto sempre la crema bio di 
DeaNocciola, è una confezione da 250 gr. piccolina. Crema molto 
vellutata, sapore delicato, sono arachidi non tostate.
Pochi giorni fa, avendo terminato questo, ho acquistato la Fiorentini in 
offerta al Lidl. Sono arachidi tostate 100% e la crema è molto crunchy e 
non cremosa. Ha un sapore caramellato, è buona, ma preferisco la mia 
solita. Cmq per il prezzo sicuramente da provare.
 

 per il prezzo sicuramente da provare.
 
 
Io compro sempre questo. non è bio, ma ha un ottimo rapporto 
qualità/prezzo:
https://www.bulk.com/it/burro-di-arachidi-1kg.html
 
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