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Titolo: Cose che servirebbero...

Prendo spunto dal 3ad sulla congelazione del pesto.
Lo so, eticamente non dovrei, ma siccome si e' sempre detto che l'acciaio,
il basilico, il coltello e blablabla, e siccome osservavo anche come il mio
vecchio e glorioso mixer abbia le lame schifosamente seghettate/giu' di
filo, usurate da tante frullate della qualsiasi.
Insomma, la domanda viene da se: ma esistono frullatori (o accessori "lama
per") in materiale ceramico ?
E se non esistono, signor Braun (non quello della F1), ci spieghi perche'...
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G. / Che questo weekend ruba la mola smeriglio a papa'.
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Inviato via 
http://arianna.libero.it/usenet/

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perchè le lame di ceramica si rompono a guardarle?

 perche'...
io uso un vecchio macinino moulinex, di quelli per il caff�, per 
macinare il peperoncino secco,ogni anno smonto le lame e le porto ad 
affilare dall'arrotino di fiducia. 

 affilare dall'arrotino di fiducia.
iinfatti questa e' una buona idea, pero' il pestofrullo continuerebbe a
venire scuro. Non c'� speranza, eh ? :)))
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G.


 a venire scuro. Non c'� speranza, eh ? :)))
quando fai il pesto ci metti un pizzico di sale grosso? 

 quando fai il pesto ci metti un pizzico di sale grosso?
No.
Serve ?
(evidentemente si'.... :-DDD)


 (evidentemente si'.... :-DDD)
si,a non far annerire il basilico!! ;) 

 si,a non far annerire il basilico!! ;)
Ecco, questa sì che è una "chicca" da tener ben presente! EH!! 'sti
chef ne sanno una più del diavolo!!;-)

 chef ne sanno una pi� del diavolo!!;-)
Senza togliere nulla a Capsy, il pesto si fa sempre col sale grosso.
Anche nel mortaio.
-- 
Garfield_pll
Groucho e Margot
http://picasaweb.google.it/garfield59
"Al difuori del cane il libro � il miglior amico dell'uomo.
Al didentro del cane c'� troppo buio per leggere." (Groucho Marx)

 Anche nel mortaio.
Ok, ma nel mortaio ero convinto che la funzione, oltre naturalmente a quella 
di salare, fosse di aumentare la 'potenza macinativa' del pestello nel 
mortaio. (non sono riuscito a trovare espressione migliore, scusate...)
-- 
Frizione o no, sempre e ancora 2 dita a V.
Gillo#1 (Bo) & PanzeR1200GranSocmel, finalmente... 


Neanche tanto, in quanto il grano del sale tender� a rimanere sul fondo 
mentre il basilico, che io sappia, dovrebbe essere "pestato" contro la 
parete del mortaio, quindi in senso rotatorio o centrifugo.
Chiaro che comunque nel rimescolamento il sale andr� a sciogliersi e 
adempiere alla sua funzione collaterale di mantenere vivo il colore del 
basilico.
Cordialit�
Gi
-- 
Per chi avesse necessit� di contattarmi privatamente: 
gsassachiocciolatiscalipuntoit
Scusate il disturbo. 

 Anche nel mortaio.
ci mancherebbe altro, non ho mica detto che � una mia trovata! solo che 
mi � talmente naturale,automatico, che mi sembra strano che qualcuno non 
lo sappia. :) 


sì ma questa è vecchia come il cucco...

 venire scuro. Non c'� speranza, eh ? :)))
Guarda, io non metto il sale grosso (non credo che serva a mantenere il 
verde), lo faccio con il frullatore a bicchiere conico, ci metto il 
basilico coperto di olio freddissimo, e mi rimane di un verde brillante 
stupendo.

 Anche nel mortaio.
ma soprattutto senza togliere la memoria a nessuno .-)
io qui su' l'avro' sentito almeno 10 volte :-)
felice&pago
non c'e' poverta' senza difetto

verde), lo faccio con il frullatore a bicchiere conico, ci metto il 
anche secondo me l'unico modo per mantenerlo verde � il freddo, io
usavo bicchiere congelato qualche cubetto rotto di ghiaccio, ma prox
volta provo con olio freddo, e fancendo andare a tratti per non
scaldare nulla.

 E se non esistono, signor Braun (non quello della F1), ci spieghi perche'...
Io ho un Krups con doppia lama liscia (non seghettata). Un frullino
davvero ottimo che ho pagato una cinquantina di euro.
Per non far scaldare il pesto/frullo è sufficiente non tenerlo a
manetta in continuazione ma mollarci di tanto in tanto, magari nel
mentre riassettendo il contenuto del recipiente con un cucchiaino
facendo scendere la roba dalle pareti e rimestando il blob per fargli
prendere aria. L'uso dell'olio freddo (per il pesto) è sicuramente una
garanzia ulteriore.
Il risultato è comunque sempre un verde brillantissimo.