Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Correggetemi la ricetta, se sbagliata :-P Please!!

Allora, so che sono ci sono già stati molti post sulla questione Pasta e
Fagioli (lo so perchè me li sono letta tutti... eh eh ), e non vi voglio
tediare + di tanto nè aprire l'ennesima discussione, ma solo chiedervi un
parere su una ricetta già "impostata".
Io non l'ho mai fatta, ma a gusto personale, o a quello che credo essere il
mio gusto, ho deciso di unire le esperienze e i consigli di molti di voi, in
particolare un post di Consy di 2 anni fa e la ricetta sul sito del Gillo e
sono arrivata alle seguenti conclusioni: ovvero quello che segue è il
procedimento che vorrei seguire domani con calma, per poi mangiarla tiepida
dopoduman :-P
Ma veniamo al dunque, prima di tutto io vorrei una dose per 4/6 persone,
quindi credo di dover quantomeno dimezzare le dosi che ho trovato nei vostri
post
A prescindere dalle dosi il procedimento che volevo seguire é:
-Credo che userò fagioli secchi (borlotti) , perchè li ho in casa. Devo
quindi farli rinvenire credo, ma la domanda è: a quanto corrisponde una dose
di fagioli   secchi? Tanto per avere una idea... immagino che voi abbiate
usato fagioli freschi, o la dose da 1 KG che indicavate entrambi era di
secchi?? In quel caso mi sarebbe + facile, basterebbe usarne 1/2 KG
secchi....
By the way, i fagioli li faccio rinvenire e poi, dopo il tempo che ci vuole,
li faccio cuocere. Poichè credo che l'acqua sia importante (da conservare),
per mezzo chilo di fagioli orientativamente quanto dovrei riempire il
pentolone? Quanta acqua? Lo so lo so, son quesiti stupidi, ma io sono ancora
al livello "passo x passo"
Scolo i fagioli mantenendo l'acqua, e ne passo una parte al passaverdura
(consy diceva 50%, credo che seguirò la sua proporzione)
- Dopodichè faccio un soffritto con  sedano, carota, lardo, aglio (lo lascio
intero??? e ce lo lascio o lo tolgo dopo?? aiuto!!) , cipolla, peperoncino.
Qui il Gillo usa il vino e lo lascia evaporare, Consy no... credo che
propenderò per la versione con vino. Quando è evaporato aggiungo polpa di
pomodoro a pezzettoni e lascio cuocere (la salsiccia che il Gillo nomina
credo che per la prima versione non la metterò.. magari in una seconda
prova.. in fondo è ancora estate.. :-P)
Faccio andare chessò, per 10-15 minuti???
Aggiungo poi la parte di fagioli non frullati e cuocio ancora (5 minuti
secondo il Gillo)
- A questo punto Gillo cuoce la pasta nell'acqua di bollitura dei fagioli
insieme alla parte frullata dei fagioli stessi. Siccome io volevo preparare
la base domani e mangiare il giorno successivo pensavo piuttosto di fare
come Consy, ovvero unire al sugo l'acqua di cottura miscelata con i fagioli
frullati e unire la pasta solo il giorno successivo.
O dite che mi conviene preparare direttamente il tutto e lasciar lì a
riposare già pronto per intero?? :-P
Comunque alla fine, pasta, ancora olio, pecorino grattuggiato, e via a
tavola tiepida....
Piuttosto, che pasta? Solo maltagliati???
Ok, questo è il mio progetto... se riuscite a togliermi i dubbi che mi son
venuti nel frattempo, e raddrizzarmi un po' il cammino se ho sbandato troppo
potrei riuscire a fare la mia prima pasta e fagioli!! Yeppaaaaaaaaaaaa!! ;-)
Baci a tutti
Anto


Eh eh, ho rimandato di un giorno, perchè volevo prepararla per coloro che mi
han messa al mondo, al loro ritorno dalle vacanze
Quindi tieni pronta la bavetta (sperem che venga buona davvero :-P) per
dopoduman a partire da oggi
Grazie mille per la risposta dettagliata :-)  (e per avermi ispirato la
pasta e fagioli!!!!)
Bacio
Anto

 marò che stordimento stamattina....
Beh è mattina :-P
Grazie :-)

 polenta ;-))
e bello brucciacchiato... :-)
ci tocchera' tornare, eh? 
-- 
sarah
"un treno puo' deragliare dai binari
ma non per questo diventa un canguro" (t.fischer)

 Ehm, temo di si' :-)
E' una certezza: ho fatto giurare l'oste - davanti a sua moglie - che
non mi neghera' mai piu' il maialino alla brace, quando richiamo.
Nel frattempo, per punirlo, ho assunto preziose informazioni su un altro
polentatore uncio a 2 km da li'. Ancora piu' rustico e ruspante.
O=:-)
marco

 polentatore uncio a 2 km da li'. Ancora piu' rustico e ruspante.
vita dura di stenti e sacrifici!
uno per pranzo e l'altro per cena? burp! ;-)


 l'accompagnavano. Two polentatori unci is mei che uan ;-))
ma questo maializza o no?


 ma questo maializza o no?
No.
O=:-)
marco

10-12cm. in quest'ultimo caso le fai cuocere direttamente nella
coooome NON all'uovo?
tagliatelle all'uovo e tagliolini hanno la morte loro in pasta e
fagioli, passata, per lo piu' .......
mi sa che ti devo invitare e convertire a cucchiate di tagliolini in
pasta e fagioli!
miscredente! :)
susan

 non all'uovo
perche` non all'uovo?
-- 
####### KoAn ######
Anything you say will be 
misquoted & used against you.
### ICQ 4103169 ###