Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: ammollo e cottura fave secche

Si lo so, come direbbe il dottor Pasquano, tra una dissezione di un'aorta e 
di uno stomaco, sto' a triturare i cabbasisi. E ci trovo pure piacere!! 
:-)))
Or dunque, la zuppa di legumi la si fa sovente, ora di fagioli, ora di ceci, 
le lenticchie con il vaniglia, ecc.
Una zuppa di legumi misti però non si è mai fatta, venuta la voglia 
procurati i legumi; e perché non aggiungere anche le fave? Prese anche le 
fave secche sgusciate.
Non avendole mai cucinate chiedo: quanto tempo di ammollo? 24 ore o meno? 
Quanto indicativamente di cottura, un paio d'ore o meno?
Grazie a chi di buon cuore risponderà e grazie anche agli altri che avranno 
la bontà di far finta di non leggere.
Gi
-- 
Per chi avesse necessità di contattarmi privatamente: 
gsassachiocciolatiscalipuntoit
Scusate il disturbo. 

 Quanto indicativamente di cottura, un paio d'ore o meno?
meno, ma ci sono differenze enormi tra una e l' altra, dipende anche
da quanto sono vecchie. tocca assaggiare.
--
massimo

 da quanto sono vecchie. tocca assaggiare.
Praticamente mi hai detto tutto e niente; non è che normalmente lavori a 
Montecitorio o Palazzo Madama?! :-)
Palperemo e assaggeremo; peccato non sia la salumiera dello strutto.
Grazie



e ma e' proprio cosi', ci sono fave che sono la meta' di altre.
comunque critico e' il tempo di cottura, che e0 sempre meno di quello
che ti aspetti. a bagno puoi lasciarle 24 ore tranquillamente.
--
massimo e suor germana

 Non avendole mai cucinate chiedo: quanto tempo di ammollo? 24 ore o meno?
Se hanno il rivestimento, dalle 8 alle 16 ore (ma fino a 24 ore non
marciscono, se cambi l' acqua; se sono decorticate, meno (ma non
saprei precisare: bisogna tastare).
___
Estate

 wrote:

le decorticate io non le metto a bagno ed in 50 minuti di cottura si
trasformano in purè, tutte qualunque tipo e grandezza esse siano. ma
il mio scopo è di farne purè per fare il famoso fave e cicoria della
tradizione pugliese


bono!!!!!! anche io faccio così, quando in primavera riesco a trovare
le cicorie selvatiche nei prati, poi insieme alle fave decorticate io
ci metto una patata, aggiusto di sale e un filo di olio di quello
buono che ho io, e gnamm. Peccato che ora le cicorie è meglio che mi
limiti a guardarle, sob! Ma se nasco un'altra volta................non
mi frega più nessuno! ;-)

 le cicorie selvatiche nei prati
sperando che non siano tropop attaccati a casa tua ;-)
quali prati e dove ?
voglio andare pure io per "fogghie"
felice_pago
il mio 8x1000 alla chiesa valdese
--------------------------------
Inviato via 
http://arianna.libero.it/usenet/


 Perchè, vitalba, bruscandoli, bietola selvatica, asparagina? E
spinacione o farinaccio, centocchi, tarassaco. Ce n'è da tirar su nei
campi. L'importante è che siano lontani dalla strade.


intorno a Faenza ce ne sono di prati!! e anche lontani dalle macchine.
Basta aver voglia di stare con la schiena a 90° e le mani nella terra.
Bisognerà organizzare una raccolta con pic-nic: sarebbe carino!


cascign
cicorioni
fregne di zingara
finocchietto
asparago
vurraina
saprei riconoscere solo queste +/-
ma qui se entri nei campi, sembra che sparino,
anche se raccogli le erbette spontanee !



 si può fare devo insegnare ai mie figli le erbe.. scherzi  a parte
sono una risorsa

 intorno a Faenza ce ne sono di prati!!
ti ci fanno entrare senza fare storie ?
come detto sto' perdendo la "conoscenza" delle erbe spontanee,
che tanto benessere danno all'organismo


 fave secche sgusciate.
dopo aver letto la risposta di lucatimmy sono tornato a leggere. non
avavo letto "sgusciate", parlavo di quelle normalmente con buccia.
sorry se te le ho fatte massacrare.
--
massimo

sorry se te le ho fatte massacrare.
Tranquillo, la mamma mi ha insegnato bene a non accettare le caramelle dagli 
sconosciuti e la nonna a non andare a visitare le collezioni di farfalle ;-)


 sconosciuti e la nonna a non andare a visitare le collezioni di farfalle ;-)
pensa quanta roba hai perso!
:-)
--
massimo

 che tanto benessere danno all'organismo
Dove ho la casa in campagna ci sono prati dove posso circolare
liberamente, fa parte dell'affitto che pago alla proprietaria,
naturalmente bisogna essere educati e non andare a fare scorribande
nei campi altrui. Solo che io da cittadina conosco solo la cicoria
selvatica quella che fa il fiore tipo margherita gialla (non è il
tarassaco?) per il resto anche io avrei bisogno di un maestro che mi
istruisse......ammetto senza nessun problema la mia profonda ignoranza
sull'argomento.

 :-)
Sono altruista, qualcun altro ne avrà beneficiato


 selvatica quella che fa il fiore tipo margherita gialla (non è


 il tarassaco o piscialetto
sai come lo chiamano in Veneto (almeno mia madre lo chiamava così)?
pissacani (pisciacani) ;-)

pissacani (pisciacani) ;-)
http://it.wikipedia.org/wiki/Taraxacum_officinale
Nella colonna di destra, c'č uno specchietto con un piccolo elenco dei 
diversi modi di chiamarlo
Gi
-- 
Per chi avesse necessitŕ di contattarmi privatamente: 
gsassachiocciolatiscalipuntoit
Scusate il disturbo.