Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: secondo voi

nella ricetta che ho sentito pochi minuti fa dei fichi cotti in vino rosso e
ricoperti di cioccolato, che tipo di vino sarebbe consigliabile per la
cottura?
Grazie
 Lory


Anche tu l'hai vista? A me ha fatto una gola! ;)
Non so dirti bene il vino ma ho notato che era un bel rosso corposo, i
fichi quasi sparivano!
Francy


Vero! devo dire che mi č proprio piaciuta, solo che non capendo una cippa di
vini ho supposto che ce ne fosse uno adatto.
Una mia amica mi ha detto di provare con  un barolo chinato che in genere si
usa per fare il vin brulee ( e speriamo che si scriva cosě),  cmq sia anche
se non mi arrivano consigli in merito io la provo e mi faccio consigliare
dal proprietario dell'enoteca :-)) e poi vi dico.
Massimo per  sabato prossimo che ho la calate dei barbari da firenze a casa
:-))
Lory


non saprei, comunque sono interessato alla ricetta ;-)
postarla, please :-)
grazie
steo153
-- 
Finche' il colore della pelle avra' piu' importanza del colore degli occhi sara' sempre guerra
                                                                                   [Bob Marley]

 grazie
dunque:
per gli ingredienti: fichi belli maturi e grandi, vino rosso, zucchero,
cioccolato non bene identificato se fondente o meno ma suppongo di si,
burro, chiere d'uovo.
per la preparazione: si mette a bollire il vino con dello zucchero, appena
prese le sembianze di sciroppo si immergono i fichi interi a cuocere ( non
so quanto ma credo al massimo un paio di minuti) con una lentissima
ebollizione, poi ti tolgono i fichi e si mettono in terrine singole.
Nel frattempo di trita a scaglie il cioccolato, lo si fonde insieme al burro
e quando è bello cremoso si spegne il fuoco e vi si aggiungono  le chiare
d'uovo non montate a neve ma  al naturale e si mescola per bene.
Indi poscia  si versa questo composto nelle terrine dove sono i fichi cotti
fino a ricoprirli e si mette in forno ad una non ben specificata temperatura
per una decina di minuti.
Hanno tenuto a specificare che si potevano anche surgelare ma ovviamente poi
il tempo in forno sarebbe stato di 15 minuti invece di dieci.
tutto qui!.
Il prg è Gusto del Tg5 non so se in linea sul sito si trovi anche il
trailers dello speciale, al massimo controlla, ma sono sicura che non si
vedeva la marca del vino .
Lory


grazie, questa sera cerco sul sito del tg5.


Perfetta come l'hai riportata! ;)
Aggiungo che il cioccolato era effettivamente fondente.
Mi sembra una ricetta molto semplice ma di gran effetto, nessuno si
aspetterebbe di trovare, sotto quella cupola di cioccolato, dei fichi!
Francy

 ha scritto nel messaggio

Mi sono ricordata ora
 che hanno dettodi guarnire con un po di panna :-))
sarà un meccanismo freudiano che mi ha evitato di ricordarlo prima e di
scriverlo
LOL
ma a mia discolpa aggiungo che trattasidi panna fresca da usare in
pasticceria per cui  concessa nelle occasioni canoniche
:-)
P.S.
Mi viene l'acquolina ogni volta che ci penso.... okokok.. domani prendo i
fichi e l'occorrente e poi vi dico :-))
Lory


ecco il link con il video
http://www.tg5.it/stg5/speciali/gusto/gusto.html


 per gli ingredienti: fichi belli maturi e grandi, vino rosso, zucchero,
Direi un Recioto rosso, magari diminuendo la quantità di zucchero.
Joe


tavernello a gogo.
-- 
Magnt Quisht! 

 
http://www.tg5.it/stg5/speciali/gusto/gusto.html
Avendo visto il video, devo dire che è più facile a farsi che a dirsi.
Pagliotz.
-- 
"Veramente non ho visto neanche il post di angus della tagliata. ma te 
l'hanno postata in privato?"
Postato da Pandora, il 01.09.05 alle 08.55.05 su it.hobby.cucina


IMHO un cabernet (sauvignon, non franc...).
Oppure fra poco, un novello di qualche vino un po' tannico, rivedendo le 
quantità di zucchero.
Cmq senza legno e giovane, e lascierei per la fase successiva (lo 
sbafaggio :) ) il recioto consigliato da Mr Bossi.
Ciao N

 sbafaggio :) ) il recioto consigliato da Mr Bossi.
Usualmente preferisco bere lo stesso vino utilizzato per cucinare il 
piatto, almeno della stessa tipologia.
Joe

 piatto, almeno della stessa tipologia.
in linea di massima concordo. Ne facevo una questione economica...  :)
N

 in linea di massima concordo. Ne facevo una questione economica...  :)
ps: allora rilancio con Valpilocella per la cottura e Recioto per la 
degustazione.
N

 in linea di massima concordo. Ne facevo una questione economica...  :)
Non mi piace usare ingredienti scadenti quando cucino. E il vino è un 
ingrediente...
Comunque appena ho un minuto chiedo a Maurizio Santini che vino ha usato 
lui, mi pare che sia sua la ricetta no ?
Joe

nikkor ha scritto:

Pensa che io usualmente faccio così (senza la parte finale del 
cioccolato) i fichi al Sauternes...
Joe

 ingrediente...
Non ho parlato di ingredienti scadenti.
Non so di chi sia la ricetta.
N

 Joe
scusa la risposta secca, non avrei dovuto. E' solo che sentirmi tacciato 
di usare ingredienti scadenti mi infastidisce...
Ciao Nicola

 dico.
Io eviterei il barolo chinato come la peste, troppo particolare 
il sapore della china, e poi e' molto balsamico, cosa che a parer 
mio in questa ricetta potrebbe anche dare fastidio.
-- 
  Vilco
Think Pink , Drink Rose' 

 Non so di chi sia la ricetta.
Mah, mettere un vino diverso solo perchč costa meno mi sembra voler 
usare per forza un ingrediente scadente. E tra l'altro ci sono 
valpolicelle che costano MOLTO piů care di alcuni recioti.
Joe

 genere si usa per fare il vin brulee
il barolo chinato per cuocere i fichi.. no no... magari un bel primitivo...
-- 
ciao,Bruna
Mai argomentare con un idiota; ti fa scendere al suo livello e ti
batte per esperienza
per ricerche nell'archivio di IHC :  
http://tinyurl.com/vah