Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Involtini primavera... "'na ciofeca"

Salve a tutti del NG it.hobby.cucina... sono appena "reduce" da una
preparazione "ciofeca" di involtini primavera... credo di aver
sbagliato ad utilizzare la sfoglia di riso pronta (a dischi di farina
di riso)... ho provato a bagnarla.. unico modo per renderla morbida
mahh... il risultato é stato uno sfaccimme degli ingredienti
dell'impasto... alcuni involtini si sono spappolati, altri sono venuti
intrisi di olio.. mahh... mi chiedo: se provo a fare come dice la
ricetta ovvero a fare delle piccole crêpes e poi a friggerle (voi
direte e perché non lo hai fatto subito? E che ne sapevo! Io pensavo
di fare prima e meglio!) sarà più semplice? O rischio comunque di
fare una schifezza? Qualcuno di voi sa come utilizzare le suddette
sfoglie di riso per involtini primavera? Non diventerò un grande chef
di Pechino, ma almeno vorrei rendere gli involtini quasi commestibili.
Grazie a chi mi risponderà. Graditi consigli del tipo: come bagnare le
sfoglie, se e come fare le crêpes: meglio metterle in frigo prima per
un po'? Bohh così dice la ricetta del mio libro di cucina cinese.
Ultima domanda... forse con la sfoglia di riso, una volta preparati e
"arrotolati" fanno fatti asciugare in un qualche modo prima di essere
fritti? Chiaro che li ho scolati, e pure asciugati con della carta, ma
evidentemente non basta... 
Saluti a tutti
Luca



sfoglie di riso per involtini primavera?
Io dopo che li ho arrotolati li passo un po' in forno per farli seccare e 
poi li friggo.
Non so se è giusto così, però...
A dire il vero a volte li lascio cucinare in forno con una passata di grill 
e buonanotte, ma è colpa mia che non amo molto le cose fritte.
ciao
Amy 

Son passati almeno 2-3 anni da quando dopo aver trovato in un esselunga
per caso la carta di riso avevo provato a farli; non ricordo
esattamente il procedimento, ma sono sicuro di non aver avuto problemi
in quell'occasione.
Mi pare di aver messo i dischi nell'acqua fredda (basta un piatto) per
poco tempo finchè diventano "piegabili" e poi di aver fatto gli
involtini.
Credo di aveli lasciati un po li in quanto li avevo preparati 1-2 ore
prima dell'uso.
Ma non ho avuto nessun problema nella frittura.
Non è che hai ammollato proppo i dischi di carta di riso?
ciao Guido

Io non uso mai la sfoglia già pronta......io uso l'attrezzo elettrico per le 
crepe, la crepiera, in pratica faccio cosi: acqua e farina , metto questa 
pastella in un piatto, ci metto su l'attrezzo capovolto per fare le crepe e 
viene una sfoglia sottilissima, che riempio e friggo...
-- 
-- 
Cucinare è come l'amore. Dovrebbe essere fatto in totale
abbandono o non fatto per niente.
"In molti casi il cucinare è una forma di omicidio colposo." 

pastella in un piatto, 
densa tipo colla o piu' liquida ??


no non troppo liquida se no si sfalda.....diciamo tipo colla o pastella, il 
necessario perchè si formi un velo compatto sulla crepiere...per la cronaca 
io ho quella elettrica che si appoggia capovolta sul piatto, non quella che 
si mette sul fornello...se vuoi a casa vedo le quantità esatte sul mio 
libbriccino etnico e domani te le posto


 
Libriccino etnico???
Illuminami... :-)
-- 
Garfield
http://norberto.fotopic.net/
"Al difuori del cane il libro è il miglior amico dell'uomo. Al didentro 
del cane c'è troppo buio per leggere." (Groucho Marx)

 per caso la carta di riso avevo provato a farli; 
ma con la CARTA DI RISO non ci si fanno i paraventi e i ventagli?ahahah 
ma che te sei magnato!!!!!?