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Titolo: Melenzane al forno

Rieccomi qui con tutta la mia incapacità in cucina, a chiedervi consigli.
Oggi ho deciso di fare due melanzane a "scarpunciello" (a napoli si chiamano
così, non so il nome italiano) con la variante di farle al forno e non
fritte, e con un sughetto bollito, insomma dietetiche ;)
Ho proceduto come segue:
1) Lavate e tagliate le melanzane in due per lungo, quindi messe sotto sale
2) Ho preparato un sughetto bollito con la polpa di pomodoro, uno spicchio
d'aglio, un mezzo peperoncino e olive nere
3) Ho sciacquato il sale dalle melanzane e ne ho tolto la polpa centrale
aggiungendola al sugo
4) Ho messo un po' di olio in una teglia ci ho rigirato le bucce delle
melanzane e poi le ho ricoperte col sugo su citato, e ho messo in forno.
5) Ho aggiunto basilico a crudo prima di mangiarle
Risultato: il sapore ottimo, anche se il dietetico si avvertiva rispetto ad
un sugo più corposo ed ad una frittura preventiva delle melanzane, unico
neo: le bucce nel forno si erano un po' indurite.
Domanda: esiste un modo per non farle indurire senza doverle per forza
friggere prima?
Grazie

 
Intendi dire che la buccia si e' un po' seccata?
Hai lasciato un po' di polpa vicino alla buccia?
-- 
ciao
TT
http://www.kucinare.it/
http://www.kucinare.it/forum

 Hai lasciato un po' di polpa vicino alla buccia?
la parte di sotto, quella a contatto col fondo della teglia era un po'
indurita, si ho lasciato un po di polpa, ho tolto solo quella centrale.
-- 
'A gatta pe ghě e pressa facette e figli cecati!!!!

 Grazie
non so...
Nopi le gfacciamo olio e sale, e per non farel eseccare però oni tanto 
dobbiamo toglierle e,con un cucchiaio ributtare su l'olio che si era 
posat o in fondo....
Altrimenti le facciamo interee a insalata, però sanno più di bollito.
B'Elanna.

 wrote in
news:zz97e.62595$
zZ1.1...@twister1.libero.it
: 

A me in genere non succede, forse perche' di solito non uso teglie in
metallo per prepararle, ma di terrecotta o di pirex. Pero' quando le
faccio dietetiche o le passo in padella con un filino-ino-ino di olio
(non fritte quindi) o cuocio i "gusci" per pochi minuti in microonde
senza nulla, in modo che si ammorbidiscano un po'. 


 B'Elanna.
Hai litigato con la tastiera? :-)
Laura

 aggiungendola al sugo
Poi aveva un qualche sapore?
Io ho provato a fare la stessa cosa ma alla fine non sapeva di nulla, cosě
ho iniziato a guardare in malo modo le melanzane. I peperoni hanno un buon
sapore anche in condizioni estreme (assenza di olio) le melanzane no. Forse
grigliate sono mangiabili ma ogni volta che ho provato ho buttato tutto, si
attaccavano alla griglia e cuocevano in modo non omogeneo :-(
Ciao,
Beneal



Ciao, 
forse dipende dal periodo in cui le hai comprate,magari le hai
acquistate fuori stagione!
Chiara & Emanuele & Jocker

 ha scritto nel messaggio
news:9Mg7e.777158$
b5.34...@news3.tin.it

Devo dire che il sapore lo aveva, e non malvagio, certo se le bucce e la
polpa venissero prima fritte č un'altra cosa ;)


...

cara laura io le melanzane al forno le facio con aglio prezzeolo olio
epomodoro fresco a pezzetti origano e mi vengono buonissime; si
raccomanda a fuoco lento e al forno.

 attaccavano alla griglia e cuocevano in modo non omogeneo :-(
E' sufficiente tagliarle a fette PRIMA di metterle sulla griglia...
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Inviato via 
http://arianna.libero.it/usenet/

 attaccavano alla griglia e cuocevano in modo non omogeneo :-(
provato a cuiocerle a fuoco più basso. A fuoco vivo potrebbero 
attavccarsi. In alternativa ci sono quelle grifglie sotto cui si mette 
l'acqua, che aiutano a non seccare i cibi.
B'Elanna.

 Hai litigato con la tastiera? :-)
Ultimamente si :-)
infatti sto pendandio di lascairla e prendermene una nuova.
B'Elanna.

 Chiara & Emanuele & Jocker
Ehm...#^_^#
Non so...quando è il periodo delle melanzane?

 l'acqua, che aiutano a non seccare i cibi.
Sì ho provato mettendo la fiamma al minimo ma si attaccano comunque :-(
Boh, con la piastra sono negata...magari mi informo su queste griglie che
dici tu!!
Qualcuno le fa al forno senza prima averle cotte in padella?

 raccomanda a fuoco lento e al forno.
Non mi chiamo Laura :-D
Perň la tua ricetta mi interessa molto, mi spieghi piů in dettaglio come
procedi? Le cuoci in padella prima di infornarle?