Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Miele e formaggi

Visto l'interesse diffuso per questo abbinamento, ho iniziato a mettere giu'
una bozza di tabella. Postarla qui senza scasinare mi riesce difficile, vi
tocca quindi andarla a vedere, mi aiutate a completarla?
Una volta finita questa, magari buttiamo giu' quella formaggi marmellate,
aspettando sempre che il Picard e Joe si occupino del vino.. ;-))
(Va da' se che nella tabella marmellate MAI entrera' una gelatina di frutta
fatta con il fruttapec... ;-)))
---
gennarino esposito
http://www.gennarino.org/mieleformaggi.htm

 
http://www.gennarino.org/mieleformaggi.htm
posso inviarti un doppio smackk mentre aspetto quella delle marmellate??
^__^
ciao
laura

 wrote in message
news:24as9.50554$RO.12...@twister1.libero.it...


 Con il miele di CASTAGNO, propongo un bel CASTELMAGNO...
Esatto. Abbinamento classico ma sempre valido ;-)

 wrote


 Esatto. Abbinamento classico ma sempre valido ;-)
Eheeee... AVERCENE, di Castelmagno...!!!
(Paolo, se quando ho il camper ti vengo a trovare, mi porti dai tuoi
pusher? Dai, dimmi di si'... dai dai!!! Che posso pagare in
*balsamico*, io... ;-))))
--
Nel caso abbiate voglia di darmi un parere, provate a fare un
giro su 
http://www.gennarino.org

 ^__^
Si', pero' la prossima volta togliti il rossetto... PRIMA!!! :-)))


 piemontese...
Ricordo male io o c'e' anche una percentuale di capra...
PAOLOESSE?!Aiuto....!!! :-)
PS. Ue' chef... du iu nov *quoting*? :-)))


> Ricordo male io o c'e' anche una percentuale di capra...
Si, può contenere anche una piccola quantità di latte ovino/caprino...
--
Chef boubù
http://cooker.homedns.org

 Ricordo male io o c'e' anche una percentuale di capra...
Sě, la DOP prevede l' aggiunta latte di capra o di pecora.
P.S.: a proposito, mi spieghi con cosa formatti il miele di eucalipto?
;-)))

 buonissimo, ora mi metto alla ricerca di quello di corbezzolo.
primo post in assoluto su questo Ng. da sardo con l'hobby della cucina ti
consiglierei, almeno con i pecorini freschi o semistagionati il miele amaro,
peraltro indicatissimo anche sulle seadas o sebadas che dir si voglia.
ciao
Giovanni

 E il corbezzolo e' amaro?
In genere si, ma ci son diverse gradazioni, ovvero si trova del miele di
corbezzolo che definirei appena amaro e del miele descritto in etichetta
come"miele amaro di Sardegna", sempre proveniente dal corbezzolo, dal gusto
decisamente più forte, e quindi più amaro.
ciao
Giovanni

 Si', pero' la prossima volta togliti il rossetto... PRIMA!!! :-)))
ok, ok, prometto!! (era anche quello rossorosso)......
intanto perň, vorrei dirti che l'abbinamento provato con un po' di timore,
fra pecorino di Pienza (abbastanza stagionato vista la crosta, ma non sono
certo una esperta) e la marmellata di kiwi č andato piuttosto bene.
Probabilmente sarebbe stato meglio con  un formaggio ancora piů piccante,
perň anche cosě č piaciuto molto. Fra l'altro io non sono una che ama le
marmellate ma questa ha un gusto che mi soddisfa parecchio.
Che bello, perň, che mi sia tornata la voglia di fare marmellate dopo tanti
anni.........avessi un po' piů di tempo........
ciao
laura

 buonissimo, ora mi metto alla ricerca di quello di corbezzolo.
Se lo trovi prendi anche il miele di cardo selvatico.... e` raro come miele,
ma con un pecorazzo stagionato ci va da DIO!!!.
Umbo.

 ha scritto nel messaggio
news:aos86p$ltj$1...@lacerta.tiscalinet.it...
Ciao Giova` Tutto bene?
Umbo.

 P.S.: a proposito, mi spieghi con cosa formatti il miele di
eucalipto?
Si' si'... pigliami pure in giro tu.... vorra' dire che mi
consolero' con questa ampollina *trent'anni* che avevo messo da
parte per un "amico"... ;-)))


"fiore del pastore",
yuhm č uno dei miei preferiti
--
Consy@Home&Office
http://www.consy.it/
--> Sempre e inevitabilmente ognuno di noi sottovaluta <--
-->   il numero di individui stupidi in circolazione   <--

 ma con un pecorazzo stagionato ci va da DIO!!!.
Mai visto. :-(
Tu, magari, quando hai voglia, mi scriveresti due righe in piu'
(aspetto, colore, aroma)? Cosi' lo metto in tabella... :-))
Grazie.


 (aspetto, colore, aroma)? Cosi' lo metto in tabella... :-))
Rimane chiaro e semitrasparente ma tende a cristallizzare opacizzandosi.
Fluido rimane giallo con filessi verdognoli, oserei dire che in trasparenza
sembra "ramato" ovvero color rame ... ma non so bene come dire.
L'aroma e` di cardo, carciofo inequivocabile, anche se spesso sa in parte di
lavanda i cui fiori viola sono irresistibili per le api. Il gusto e` un mix
di dolce ed amaro molto particolare. Non ha molto mercato in quanto se ne
produce pochissimo.
In passato era quasi esclusivamente prodotto da api selvatiche. Il miglior
produttore era (IMHO)  l'anarchico di Barrali al secolo Tommaso. Di piu` nin
zo`.
Xyao
Umbo.
--
Tutto sarebbe piu' semplice se nascessimo
con le istruzioni per l'uso e la data di scadenza.
A.M.

zo`.
E se uno di noi a caso, diciamo ad esempio IO, fosse assai curioso di
assaggiarlo come si potrebbe organizzare la spedizione del vasetto ?
PRIMO !!!!!
-- 
Gianmaria
Perugia rurale 450 mt. s.l.m.

 assaggiarlo come si potrebbe organizzare la spedizione del vasetto ?
Prima lo devo trovare... quest'anno e` stata un`annata tragica... dammi
qualche giorno e ti faccio sapere.
Umbo.

 *balsamico*, io... ;-))))
io e Joe abbiamo il pusher di via Guerrazzi...(joe docet)
quando mi porti lo sparabiscotti si fa uno scambio!! :-)

struffoli?
io uso il miele vergine integrale di acacia (sabato Nunzietto mi ha
portato il SUO mezzo barattolo perche' io l'avevo finito...tesoro!
:-D)
Il produttore e' sicuro, ha imparato dai monaci e continua a fare il
miele nello stesso modo. A me piace molto con gli struffoli, quando lo
sciolgo alle volte aggiungo POCO limoncello e l'aroma non e' affatto
male, niente niente male! :-)
Stefania ;o)
Quando viene Natale che struffolo?
-Gli alberi sono il sostegno del cielo,
se vengono tagliati il firmamento cadra' sopra di noi.-
Da una leggenda degli indios.

"Allegrone!!!" <pil...@libero.it.invalid> ha scritto nel messaggio
news:%cjs9.52772$RO.13...@twister1.libero.it...

Tutto bene...hai ragione per quanto riguarda il miele di cardo, di questi
tempi la vedo dura...credo che ci sia in circolazione quello di Rau, ma
quando l'ho assaggiato non mi è sembrato un granchè.
ciao
Giovanni

 parte per un "amico"... ;-)))
Orbene, i miei pushers sono vari e sparsi per tutta la catena alpina e
prealpina.
Tuttavia, a Torino, c'è un tipo che scende a valle il lunedì e vende le sue
robe in un banco al mercato. Ha gorgonzole fuori dop ma buonissime, tome
erborinate, tome stravecchie che sono quasi tutta crosta (ma il cui "cuore"
è poesia pura), caciotte, tomini, tomini di capra, tomini di capra maturati
nel pepe, seirassi, formaggi freschi, e talvolta salami, tutto rigorosamente
autoprodotto in alpeggio. E prezzi interessantissimi.
Quando non posso recarmi nelle zone di produzione passo da lui, e torno a
casa con un carico di preziosità introvabili in altri luoghi a Torino.
Per le tome di Lanzo, uno dei miei formaggi preferiti, vado invece
direttamente ed  esclusivamente da alcuni produttori artigiani in val d'Ala
e val di Viù, che maturano il formaggio a diretto contatto con il legno e la
pietra e non possono quindi commercializzare il loro prodotto attraverso
canali ufficiali.
E le tome di questo tipo sono *tutta un'altra cosa* rispetto alle tome che
si possono acquistare anche nei punti vendita più blasonati. Rigorosamente
di latte crudo ottenuto da mucche che pascolano libere e si nutrono di erba
e fiori (ed i pascoli  fioriti in giugno nell'alta val di Viù sono uno
spettacolo che se non lo vedi non ci credi ).
:-)

 spettacolo che se non lo vedi non ci credi ).
Recepito: segnato giugno in agenda. :-)))
(E se non era questo che intendevi e se per giugno tu poi ti *metti in
ferie*,  me ne vado a Costa Pra a piangere sulla spalla di Padre Zabot che,
quando vuole, sa essere di un *dolcetto... ;-)))
E gia' che ci sono, mi vado a fare pure una grigliata da Rosebud... tie'!!!
;-)))
--
Nel caso abbiate voglia di darmi un parere, provate a fare un giro su
www.gennarino.org

 peraltro indicatissimo anche sulle seadas o sebadas che dir si voglia.
Benvenuto e soprattutto complimenti per un nick che, immagino, viene da uno
dei libri a cui sono piu' affezionato.
Ciao,
  Luca
--------------------------------
Inviato via 
http://usenet.libero.it


Immagini bene, un libro letteralmente straordinario, grazie per il
benvenuto...e per aver colto il senso del nick....
ciao
Giovanni

 E gia' che ci sono, mi vado a fare pure una grigliata da Rosebud...
tie'!!!
Già, Rosebud. Ha traslocato ed è scomparsa da ihc. Sarà in giro per alpeggi
;-)