Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Sondaggio...:-???

Domanda a bruciapelo... AHI!!! ;-)
Datosi che i fichi caramellati al rum sono venuti OTTIMI (hic!), mi
chedevo: a che cosa possono - secondo voi - fare da degno
accompagnamento? Io una mia idea ce l'avrei: una bella, bianca e
ciunta panna cotta... idee migliori?! :-)
La miglior proposta verra' premiata con un vasetto dei suddetti...
;-)
PS. La ricetta esatta tra quattro-cinque giorni: ho un dubbio sulla
cristallizzazione dello zucchero che mi togliero' entro quel
tempo...
--
Nel caso abbiate voglia di darmi un parere, provate a fare un
giro su 
http://www.gennarino.org

 tempo...
se serve uno scalpello io ne ho una collezione al vanadio-titanio...
;-))
Giampiero
fuori di scherzo: il cucchiaiozzo di glucosio ce lo mettesti?

 ;-)
formaggi francesi?
vale dare piu' proposte?  si ricevono piu' vasetti?? :-))
ciao
--
Rob
Sempre e mai sono due parole che dovresti sempre ricordare di non usare mai.
(Wendell Johnson)

 formaggi 
anch'io pensavo a formaggi, mmh... certo che se ne avessimo un assaggio
potremmo fare dei test e dire con cosa stanno meglio!! ;-PP
-- 
sarah
"meglio un ubriaco conosciuto 
che un alcolista anonimo"

 vale dare piu' proposte?  si ricevono piu' vasetti?? :-))
No. Ma tu ne devi uno a ME. I fichi sono al rum: che ci azzeccano i
formaggi?! :-)
Per questi ho pronti quelli caramellati semplici... ;-)


 formaggi?! :-)
non lo sappiamo, non avendoli assaggiati!! 8DDD


formaggi francesi?
Non ce li vedo benissimo con il rum. 
Anche se dei fichi caramellati con il calvados forse non starebbero
male con un livarot o un camembert...
Appena trovo due euro compro un fico e ci provo :-)
--
Ciao,
Giovanni
Non sprecate tempo a cercare gli ostacoli: potrebbero non essercene -
F. Kafka

 da degno accompagnamento?
Quanta puccia hanno? Hai pensato di disporli su una pasta frolla 
o sfoglia? Per me niente vasetto comunque: il rum non fa parte 
della mia dieta. Purtroppo.
Alice
-- 
Ferma la speculazione finanziaria, firma per la tassa Tobin
http://www.attac.org/italia/tobin/
http://aretino.net/f451/

 fuori di scherzo: il cucchiaiozzo di glucosio ce lo mettesti?
No, datosi che i fichi non credo ne abbiano bisogno. Ma per sapere
se ho fatto bene aspetto, appunto, qualche giorno... :-?


 Appena trovo due euro compro un fico e ci provo :-)
Al che, deduco che stai rifiutando l'offerta fattati un po' di
messaggi piu' sotto di un vasettino dei suddetti  aggratise... ;-)))
(Della serie: visto che - quando ne hai voglia - fai migliaia di
chilometri per molto meno, tanto vale offrirteli io e fare bella
figura!!!! :-)


mmmm e osare mettendoli accanto a delle costolette d'agnello (il top
secondo me sarebbe il famoso petto d'anatra...) in mancanza anche
qualche filettino di maiale.... esulando dall'abbinamento con carni
saporite....  e da cose esoteriche come un faln o souffle' al
prosciutto crudo....propenderei andando sul dolce per una torta
secca... tipo con le noci.... no senza cioccolato che anche se con rum
puo' star bene... cioccolato e fico... ci debbo pensare... pero' anche
solo alle noci o comunque alla frutta secca in genere, nocciole ad
esempio... accanto oppure sopra...mmmh non saprei se provare anche a
metterli in teglia con sopra l'impasto della torta in modo che venga
tipo clafoutis..... per la panna cotta dipende molto da quanto dolci
sono i fichi... anche se la panna cotta la tieni poco dolce, ha
bisogno di qualcosa che "pulisca" il palato vicino... sui formaggi ero
perplessa anche io sul rhum, ma forse col gorgonzola si riesce a
sposare....
se non ho vinto ci sono anche microvasetti di consolazione ????

non lo sappiamo, non avendoli assaggiati!! 8DDD
SEMPRE LA SOLITA !  :-))))))
-- 
Gianmaria
Perugia rurale 450 mt. s.l.m.

se non ho vinto ci sono anche microvasetti di consolazione ????
Come puoi non avere vinto con le tue 359 proposte ? :-)


Come puoi non avere vinto con le tue 359 proposte ? :-)
che vuoi farci... sono un vulcanetto.... non so proprio dove metterla
questa esuberanza di idee...;-) ....si accettano consigli..... e
lavagne....

 SEMPRE LA SOLITA !  :-))))))
e' che non mi piace parlare a vanvera di cose che non conosco,
preferisco sperimentare prima e commentare poi!! 8D


lavagne....
hai esuberanza di idee anche per la lavagna :-)))))))))))))))


 Come puoi non avere vinto con le tue 359 proposte ? :-)
Una più buona dell'altra......che voglia di fichi caramellati! ;o9999
Ciao
Gio

 PS. La ricetta esatta tra quattro-cinque giorni: ......
.......meno uno!........Io golosamente l'aspetto! ;o))))
Ciao
Gio

 se non ho vinto ci sono anche microvasetti di consolazione ????
Per ora rimane in testa la Secca, mi sa: ma vabbuo'...vada per il
microvasetto! :-))


 della mia dieta. Purtroppo.
Ma mica conoscerai solo degli astemi, pero'!! :-|


 se ho fatto bene aspetto, appunto, qualche giorno... :-?
beh... il glucosio, per quanto ne so, avrebbe appunto la funzione di
impedire la cristallizzazione che temi...
Giampiero

 Eh??? Che schifo! ;-))))
OOOPPPSSS...!!!!
(Confessa che ci speravi proprio in una gaffe del genere...;-)))

 impedire la cristallizzazione che temi...
Certo che si': la mia scarsa esperienza in materia mi porta pero' a dire che
e' necessario quando lìoggetto della conservazione contiene poca acqua (ad
es., le scorze di agrumi). I fichi, pur non contenendone molta, non
appartengono pero' di sicuro a questa categoria. Per questo, ho preferito
provare senza: tra qualche giorno si vedra'... ;-???

figura!!!! :-)
Non ho mai fatto dei km per poco, quello che trovavo all'altro capo
della strada li valeva sempre tutti.
PS: forse sono riuscito a procurarti un micro-campionario di bottarga
e mosciame, non abbastanza da dover bussare alla tua porta con i
piedi, ma se vuoi lo faccio lo stesso :-)


 piedi, ma se vuoi lo faccio lo stesso :-)
Orpo, so' commossa. Usa pure le mani... ma solo per stavolta!!! ;-)))

Appena trovo due euro compro un fico e ci provo :-)
In lululand i fichi costano due euro l'uno ?? Ottimo, abbandono l'idea
di esportare fiori di zucca e vado di fichi. L'altro giorno al mercato
delle erbe ne ho comprati di buonissimi a 0.8 euro al kilo.
JoE

 provare senza: tra qualche giorno si vedra'... ;-???
io non so quanto tu li abbia caramellati; certo che, se di caramellatura si
tratta, di acqua deve essercene rimasta pochina, non credi? comunque sia,
vedremo...
Giampiero / ne tieni da parte qualcuno per scambi culturali?

 Giampiero / ne tieni da parte qualcuno per scambi culturali?
A 'ESPOSIZZIONE!!! ;-))
Ps. pero' un consiglio te lo do': hai fatto trenta, perche' non fai
trentuno? Prova a fare un chiletto di fichi caramellati (ricetta di claudia:
se non la trovi te la passo) e assaggiali con il formaggio, magari con del
fossa (quando sara' ora... DA GIU' DI TESTA!!! :-)))

 accompagnamento?
Fichi? Rhum? uhmmmm :-))) cioccolato! magari appoggiati su una sfoglia non
zuccherata e accompagnati da cioccolato fuso e mandorle pralinate....
--
ciao, Bruna
ICQ 48577068
nisi caste, saltem caute

"gennarino"
umhm...
a farli a pezzettini da accompagnare ad un gorgonzola buono?
Azzardato?
Ciao
--
Ale & Max
----> antispam (la K) <------

 delle erbe ne ho comprati di buonissimi a 0.8 euro al kilo.
L'altro giorno me ne sono trovata un cestino davanti alla porta 
completamente gratis: lo zio di Luca ha due piante di fico.


 Ma mica conoscerai solo degli astemi, pero'!! :-|
Sì, ma poi me l mangiano davanti a me viene voglia, ne mangio 
tanti e poi sto male 8-( Ma lo sciroppino è cotto a sufficienza 
da far evaporare un po' di alcool?
Alice / sono astemia contro la mia volontà.


 sopra... 
Stemperare il sugo dei fichi nel rum e inzupparci il babbà?
Una crostatina? Magari con sul fondo, sopra la frolla, un po' di 
una pasta spugnosa, tipo pan di Spagna, per assorbire il 
sughino... Lamelle di mandorla... Pensandoci, anche un po' di 
crema pasticcera non toppo dolce, in una "scodellina" di frolla, 
idea di cannella in polvere, fico nappato con lo sciroppino e 
lamelle di mandorla...
Alice / dolce-dolce


accompagnamento?
Sto a mori' dalla fame...
Se sono abbastanza densi, perche' non farne un'isoletta al centro di
un piatto coperto di crema inglese e decorato con una rete di
cioccolata fondente?
Che ho vinto? :-)


 Azzardato?
C'e' il RUM!!! Lo volete capire o no? Oppure, per farvelo capire, li
devo fare pure con il calvados E FARVELI ASSAGGIARE... EH?! ;-)))


 Che ho vinto? :-)
Beeellooo... solo che a me, la cioccolata coi fichi non e'che mi
piace assai. E poi c'e' gia' la crema! E se capovolgiamo il tutto?
Una bella cupella con denttro i fichi accanto a una pozza di crema
inglese? :-))


La miglior proposta verra' premiata con un vasetto dei suddetti...
tutto sbagliasti! un vero professional _prima_ assaggia la delizia,
magari ripetutamente, e solo _poi_ e' in grado di fornire un responso.
a costo di giocarsi il fegato, guarda! ;)
adoro i fichi, freschi e non, pero' temo lo stucchevole con tutte le
mie forze.
cercherei quindi un contrasto deciso di sapore e consistenza, tanto ci
pensera' il rum ad ammorbidire... mumble mumble...
la panna cotta e' gia' troppo pesa di suo, vedrei meglio una sorta di
cheesecake con base di frolla (niet digestive, non mi piacciono
proprio), addirittura con _ovvove!_ una robiolina del bek un po'
acidulina, ben fredda e messa lě solo all'ultimo... 
anzi, frolla calduccia in monoporzione, mousse di formaggiazza fredda
ma soffice, delizia immane di fichi a ripagarti dello stupore.
accettero' insulti solo a ragion veduta (ovvero dopo che - assaggiata
una congrua quantita' di caramellosi - potro' IO dire che non va bene
accussě).
augh, ho detto.
--  
rosebud
____________________________________________
"Bad or missing mouse driver. Spank the cat [Y/N]?"

piace assai.
Ma no, che hai capito, era solo una decorazione, una vissanata :-)
Parlavo di una reticella fina fina fatta colando con la saccapposcia
(finafina pure lei) sulla carta forno della cioccolata sciolta al
microonde. Quando diventa solida hai la tua retina.
Se il piatto e' molto largo ci puoi mettere pure una mela cotta al
forno pure lei con zucchero e rum...


inglese? :-))
dopo questa ultima stilettata, cancello tutto il thread e lo metto nel
kill file!
mi state a facendo morì di fameeeeeeee!!!
Consy / e sono solo le 17, mannaggia la dieta!
--
Consy@Home&Office
http://www.consy.it/
--> Sempre e inevitabilmente ognuno di noi sottovaluta <--
-->   il numero di individui stupidi in circolazione   <--

Che ho vinto? :-)
Da parte mia una tortorata visto lo sbavo che mi hai fatto fare :-)


forno pure lei con zucchero e rum...
Mi correggo: mela cotta al forno senza aggiungere nulla, possibilmente
larga e un po' acidina (per contrastare il dolce dei fichi, cosi'
anche rosebud e' contenta, una renetta?). Grande buco nella mela che
verra' riempito, dopo la cottura, con i fichi al rum. Depositare in
una piscina di crema inglese e servire.


 Da parte mia una tortorata visto lo sbavo che mi hai fatto fare
:-)
Uot's *tortorata*, pliz?! :-))


 microonde. Quando diventa solida hai la tua retina.
Saccapposcia e' una parola grossa: meglio una siringa sterile, usata
senza ago. Con un *pluff* aspiri la cioccolata calda e con un po' di
pluff fai la retina... SENZA SPORCARE!!! :-)))


Da parte mia una tortorata
tu sei buono e ti tirano le pietre
sei cattivo e ti tirano le pietre....
:-)
--
Ciao,
Giovanni
l'acqua parla senza sosta ma non si ripete mai - O. Paz

senza ago.
Ancora meglio di come avrei fatto io: rettangolo di carta forno
arrotolato a cono (quella che chiamavo saccapposcia) e riempito di
cioccolata. Poi con la forbice tagli la punta e fai il buco largo
quanto ti pare. Ma la siringa mi sembra piu' pratica.


Depositare in una piscina di crema inglese e servire.
ora mi piace decisamente di piu', per me crema inglese (=dolce) +
fichi (=dolci) caramellati (=dolci assai) erano davvero troppo.
quando pensate di bussare alla mia porta con tale delizia, messere? :)
strabaci, ovviamente


strabaci, ovviamente
Quando vuoi tesoro, dammi solo il tempo di passare da Modena a
ritirare il piatto. A proposito, ti devo far fare anche la reticella
di cioccolato da Teresa? :-)


Uot's *tortorata*, pliz?! :-))
Un romanismo cosi' Giovanni capisce bbbene: bastonata, randellata;
tortóre e' il randello.


quanto ti pare. Ma la siringa mi sembra piu' pratica.
Forse si' forse no; nella siringa una volta siringato non avanza nulla
mentre la tua geniale saccapposcia una volta usata la si srotola e si
lecca ben bene il bendiddio rimasto attaccato.


 tortòre e' il randello
Sì, ma non esattametne quello che si da in testa...
Alice


 acidulina, ben fredda e messa l  solo all'ultimo... 
Allora perché non uno yogurtino scolato uso greco?


 lecca ben bene il bendiddio rimasto attaccato.
A parte il fatto che la sua geniale saccapposcia va chiamata - piu'
correttamente - cuppitiello (ma la nonna napoletana, non ti ha
insegnato nulla?), con la siringa e' MOLTO piu' facile farsi
un'endogola al cioccolato di quelle stratosferiche... capisci
a'mme!!! ;-))


Sì, ma non esattametne quello che si da in testa...
Gia'... anche nella schiena, praticamente 'ndo cojo cojo.


devo fare pure con il calvados E FARVELI ASSAGGIARE... EH?! ;-)))
ma la precisazione e' questa... a te non ispira il gorgonzola col
rum... noi siamo incuriositi dalla cosa !!! anche con la carne ... io
sfumo col rum pure lei.... a volte... ma i fichi carmellati si possono
scaldare ? perche' giocherei anche sul contrasto caldo freddo... con i
dolci, a me piace molto....senno facciamo calda la crema inglese....

a'mme!!! ;-))
Vero ma c'e' un difetto: il senso di colpa; col cuppitiello non ti
viene.  :-)


 Gia'... anche nella schiena, praticamente 'ndo cojo cojo.
Già, 'ndo cojo cojo... Cito:
La legge del Signore 
 
Si è vero che la donna co' la fregna,
E l'omo se sollazza co' l'ucello,
Se gode poi pur'anco dar budello
Entrambi e nun adè 'na cosa indegna.
 
Perché Colui Che Sopra Tutti Regna
Ce costruì seguenno un Suo modello
E si se prova gusto dar furello
Adè perché adè stata Sua consegna.
 
Quindi quanno che stamo ne li letti
Dovemo da' e pia' in culo er tortore <===
Nun solo pe' prova' gioie e diletti,
 
Ma pe' aderi', co' garbo e co' calore,
A li disegni semplici e perfetti
Che c'indica la legge der Signore.
Giancarlo Peris



Che Dio ti benedica Bruna! :-) Mi fai venire l'acquolina in bocca a leggere
queste cose...:-)

 tempo...
sarò banale, ma se è un dessert direi una pallina di gelato alla 
vaniglia o alla crema (di ottima qualità). I fichi al rum sono molto 
presenti e li accosterei con qualcosa di meno importante.
O anche semplicemente con panna cruda a temperatura ambiente.
lll

Dovemo da' e pia' in culo er tortore <===
Gia', ma qui e' usato solo in senso poetico; qualsiasi cosa lunga e
dura andrebbe bene lo stesso ai fini o poetici o del doppio senso.


dura andrebbe bene lo stesso ai fini o poetici o del doppio senso.
diglielo Gianmarě, diglielo a 'sta padana che dopo 2 anni che ci
frequentiamo ancora mi cade su 'ste cose ^__^


 lunga 
Esagerato! Limitiamoci al "cilindrica".


 che ci frequentiamo ancora mi cade su 'ste cose ^__^
Nani, tu ancora non hai imparato a dire "ranare", e _vivi_ a 
Milano da due anni.


di cioccolato da Teresa? :-)
certo che sě! anzi, rapisci pure la corvetta, si sa mai che ci venisse
in mente qualche variante da farLe realizzare! ;)


Allora perché non uno yogurtino scolato uso greco?
ci ho anche pensato, solo che mi pare troppo poco acidulo.
cmq... great minds think alike! :)
cia' bella 


 devo fare pure con il calvados E FARVELI ASSAGGIARE... EH?! ;-)))
Non c'e' nulla come la pratica per imparare certe cose ;-9
Ciao
PS
facciamoli al Fundador che invitiamo pure Colui ;-)))
--
Ale & Max
----> antispam (la K) <------


Spacca i fichi a meta' e con la poche, becco piccolo, un ciuffo di
crema o crema chantilly al limone, spolverare il tutto con buccia di
limone grattugiata, una pioggia rada di coriandolini gialli. :-)
ciao
ciccioformaggio

 zuccherata e accompagnati da cioccolato fuso e mandorle pralinate....
Brunaaaaaa! Mi fai venire una fame! ;o)))))
Gio

 Brunaaaaaa! Mi fai venire una fame! ;o)))))
Sadica sono :-)
--
ciao, Bruna
ICQ 48577068
nisi caste, saltem caute

lo zio di Luca ha due piante di fico.
Un Luca di Torino ne ha una sola e bisogna fare a botte con le vespe
ma sono buoni :-)
-- 
Giacomo Savastano    icq # 32848628
"Ho fatto 4 salti in padella e mi son bruciato i piedi"
Sei nuovo? Compila la scheda qui:
http://www.jadra.it/ihc

;-)
Visto che leggendo l'intero thread nessuno si e' proposto, mi offro
volontario per verificare la bonta' della proposta.
Teresa, a che ora mi devo presentare da te? :-))))


ma sono buoni :-)
AH, te ne e' arrivato qualcuno? Mi dovevo essere distratto :-)
