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Titolo: cannoli alla siciliana

Ciao  a tutti!
Mi hanno regalato dei cannoli siciliani vuoti.... Vorrei trovare il modo di
riempirli ma non so dove cercare le ricette a parte che da mia zia
siciliana! Voi avete qualche idea?
Grazie mille,
Rosa.

Mi hanno regalato dei cannoli siciliani vuoti.... 
Cioe' solo le "coccie"... trattale bene che son delicate e ti si
possono rompere.
Il ripieno dei cannoli altro non e' che una *crema di ricotta*
fatta lavorando della ricotta di pecora freschissima (e purtroppo
questa non e' la stagione ideale in quanto le pecore non hanno quasi
piu' pascolo verde ed il loro latte sa di poco) con zucchero ( 1 Kg di
ricotta e 4 etti di zucchero) Una volta che hai lavorato ben bene i
due ingredienti li passi al setaccio e fai riposare in frigo 24 ore. 
E' opzionale aggiungere poche gocce di acqua di fiori d'arancio ma non
usare quelle porcherie sintetiche dei supermercati, trovane di quelle
naturali magari in erboristeria.
Ora puoi riempire le "coccie" pochi minuti prima di mangiarli. la
crema tende ad inumidire la "coccia" che perde il suo croccantino e
diventa moscetta come quelle che vedi in tutte le pasticcerie; le
pasticcerie serie, in sicilia, li riempiono al momento. Volendo, ma
non e' obbligatorio puoi aggiungere qualche pezzetto di scorza
d'arancia candita. Se la crema di ricotta e' "giusta" non serve alcun
aroma aggiuntivo. La differenza tra un cannolo serio ed uno qualsiasi
si vede dalla prova pratica; se non riesci a finirne uno e ti senti
sazia e' un cannolo qualsiasi; se arrivi a mangiarne 3 o 4 sono quelli
giusti :-))) No, non sto scherzando.
-- 
Gianmaria
Perugia rurale 450 mt. s.l.m.
"tutti possono arricchire, tranne i poveri"


-- 


giusti :-))) No, non sto scherzando.
in uno degli ultimi ristoranti provati ho dovuto legare quasi Daniele
alla sedia... sembrava una pentola a pressione... fischio
oltrepassato... passino i camerieri che ti urtano perche' volendo
farci stare piu' perosne hanno aggiunto un tavolo e se allrghi le
braccia per un qualsiasi motivo e non tieni i gomiti lungo il corpo,
ti scontri col cameriere... passino anche le solite porzioni da fame
cioe 6 ravioli 6....passi che il carpaccio di merluzzo si rivela
essser cotto, passi che ci avvisano che le patate son finite ed il
secondo arriva cosi' senza nemmeno uno straccetto di contorno,
accanto. Ma quando in questo ristorante a specilita' siciliana gli
arriva il cannolo, che lui afferra e comincia colar ricotta... ho
visto gli occhi quasi iniettati di sangue e il fumo uscir dalle
narici... c'e' voluta tutal la mia diplomazia per rabbonirlo... e una
crepe dal parigino una volta usciti (dopo antipasto primo secondo e
dolce...)

 giusti :-))) No, non sto scherzando.
E' vero, č cosě. La parte a sbalzo si puň cospargere di pistacchi 
frantumati, ma devono essere rigorosamente quelli di Bronte.
luizzz

frantumati, ma devono essere rigorosamente quelli di Bronte.
Dici bene "si puo'"  ( e giustamente con *quei* pistacchi) ma se la
crema di ricotta e' perfetta non serve aggiungere altri sapori; si
gode e basta :-)
Oooh, e si gode pure di piu' se i cannoli vengono fotografati in
prospettiva... come dire... ehm...  ;-)))))  Angieeeeee, non mi viene
come devo dire !  


gode e basta :-)
Da un certo punto di vista hai ragione specialmente se le "aggiunte"
non sono fresche e/o buone. Da un altro punto c'e' da dire che senza
le scaglie di cioccolato e il tondino di scorza di arancia e lo
zucchero a velo viene meno la simbologia del cannolo: il carnevale.
-- 
Ciao.
SergioŽ

 ha scritto nel messaggio
news:MhtD9.9673$3l.2...@twister1.libero.it...

io ti dico solo che devi farli buoni cosě il tuo ragazzo č contento!
--
......fletto i muscoli e sono nel vuoto......

arriva il cannolo, che lui afferra e comincia colar ricotta... ho
Maro' ?
MagioMelchiorre Joe

Maro' ?
Teresina....

Teresina....
E di Maro' che ne pensi ? Me ne hanno sempre parlato molto bene, ma
era sempre gente 'normale'...
JoE

era sempre gente 'normale'...
che non e' da strapparsi i capelli... a volte fa' cose tremende... il
pesce puo' essere' surgelato... ad una amico e' arrivata un'orata che
dentro era ancora gelida..... ma per quello che offrono e il prezzo
(se non e' aumentato ) che si paga, voto a favore.... certo e' un po'
un prenderci con i piatti, ma essendo un posto (quando ci sono adatat
io) senza pretese.... la parmigiana di melanzane che ho magiato non
era affatto male.... diciamo accetabile per una serata con amici, se
si ha fame e' certo meglio che un'osteria.