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Titolo: A2: Snack senza majonese

Succedaneo della majonese se volete farvi un tramezzino: frullate nel
minirobot una mezza scatolina di tonno all'olio con un cucchiajo di ricotta.
Andrea
salo...@mediacomm.it

Succedaneo della majonese se volete farvi
Altra veriante usare dello yogurt, magari filtrato dal siero.
provato con il maial tonnč ed č venuto buono, piů leggero che con il
tonnče a base di majonese.


wrote:

Stessa storia per la salsa rosa per i gamberi. Tutti gli stessi
ingredienti ma yogurt al posto della mayonese.
-- 
Gianmaria,
Perugia rurale, 450mt. s.l.m

Insubrico wrote:

amici russi usano lo yoghurt al posto della mayonese nell'insalata
russa..... buona direi
ciao, pietro

 leggero che con il tonnèe a base di majonese.
Qaunte volte lo devo dire che per il
vitel-maial-quelcheteveuret tonnè non serve nessun tipo di
aggiunta salsosa: solo la carne prima cotta in
olio-aceto-acqua con tonno, acciuga, aglio, cipolla, sedano,
carota, aromi, poi lasciata a marinare una notte lì, poi si
toglie tutto il verdurame, si acchiappa la carne, si affetta,
si acchiappa la pentola, si frulla/passa il contenuto e la
salsa è già fatta, senza appensantimenti. 
Alice
-- 
Tra le macerie e sotto i mortai
Come l'acciaio resiste la città
          Stalingrado
www.cerchio.net/f451/

 vitel-maial-quelcheteveuret tonnè non serve nessun tipo di
dillo un'altra volta ..... passa la ricetta....
ciao, pietro

 senza appensantimenti. 
Yogurt pesante?
Novella Oppenhaimer?
Che fai l abomba allo yogurt?

 dillo un'altra volta ..... passa la ricetta....
La ricetta sta già lì, nel senso che noi in casa usiamo il
magatello di vitello, ma se vuoi lo fai con qualcos'altro. Lo
pulisi e lo piazzi nella pentolona con 1/3 di acqua, 1/3 di
aceto e 1/3 di olio. Aggiungi aglio, una cipollotta con un
chiodo di garofano dentro (a me piace, alla nonna meno)
carota, sedano, mazzetto di profumi (soprattutto prezzemolo),
una scatola grande di tonno, qualche acciunga dissalata e
dovrebbe essere tutto. Fai cuocere fino a quando la carne è
cotta, poi lasci la pentola per tuta la notte in frigo o in
luogo fresco. Il mattino dopo, peschi la carne, la affetti e
la disponi in un piatto da portata, peschi gli aromi, la
cipolla e le altre verdure e le strizzi per fare uscire tutto
il liquido, frulli quello che resta nelle pentola (deve
sucirne una politglia cremosa e non troppo liquida, la nonna
va rigorosamente a occhio, per cui non vi so dare le dosi
precise: se glie le chiedo mi risponde "Boh!") e versi la
salsa ottenuta sulla carne, poi prendi le carotine, le tagli e
le usi per decorare il piatto. Un piatto decisamente leggero
ed estivo... Slurp! 


 ed estivo... Slurp!
se entro nel TUO ristorante e ti ordino il vitello tonnato, tu mi propini
quella roba li, che devo fare?
per la miseria, se si parla di vitello tonnato... perchè dire tutt'altro?
il vitello tonnato puo differire nelle quantita di tonno, di acciughe e
capperi, di carne, nell'aggiunta di un ingrediente personale, ma da li a
dire che una carne lessata con aceto e olio, con le verdure frullate sia un
sostituto ce ne corre...
Alice, non me ne volere... ma gia ho dovuto digerire lo jogurt insubrico nel
tonno, l'altro che consiglia ricotta... ma una maionese leggera di gattiana
memoria non la sapete fare? ricominciamo a scukkiaiare?
RoDante da Fano

 tu mi propini quella roba li, che devo fare?
Te lo mangi e poi dici che era buono e non era stucchevole
perché non c'era la maionese. 
