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Titolo: La storia del cavolo infinito ovvero never ending cavolo

E' inutile far capire  al mio babbo che ogni cavolo verza che *lui* coltiva
pesa almeno 5 chili contro gli 800 grammi di quelli acquistati: non dà retta
a nessuno e ogni anno ci troviamo a dover gestira circa 5 chili di cavolo la
settimana (se va bene e troviamo amici compiacenti decisi a portarsi a casa
quel coso).
Dunque proprio domenica sera se ne è tornato a cas acon quel coso.
Lunedì: minestra di verdure e *cavolo*
Martedì: farro con verdure e *cavolo*
Mercoledì: boh????
Cena di martedì: mio padre mi guarda e mi chiede sorridendo se non voglio
preparare quello sformato di cavolo che avevo preparato un cavolo fa (ovvero
lo scorso inverno) e che era tanto buono. Sformato? Che sformato? Quando
l'ho fatto? Oddio sto rincoglionendo......a tuttora non ricordo di averlo
mai fatto.....io obietto, ma non ci sono le uova ed io domani devo andare a
fare le analisi non ho il tempo di andare a comprare.......mia mamma mi
blocca, non preoccuparti te le compro io....è un tranello, si si, e ci sono
cascata.
Sono una coppia diabolica, dovevo aspettarmelo un tiro mancino con quel
cavolo che riempie un intero piano del frigo.....
Va bè tant'è meglio mettersi ad inventare uno sformato di cavolo......
Intanto lo taglio a striscioline dopo ripetute riduzioni in pezzi larghi
quanto il coltellone da cucina.
Metto la pentola sul fuoco con 3 dita d'acqua e continuo a chiedermi se
davvero ho mai fatto uno sformato di cavolo.......di cardi, di carciofi, di
finocchi, ma io di cavolo non me lo ricordo, cavoli!
Butto le striscioline di cavolo nell'acqua salata....
Intanto preparo una besciamella ....ma se la preparo normale non sa di
nulla.....oh ma ho il curry mild, va bene, ci butto 3 cucchiaini da caffè,
quasi 4  di spezie, buono, al sapore mi piace, continua a far roteare la
frusta finchè non è pronta, ecco adesso è della giusta consistenza, non
molto soda. Spengo il fuoco e scolo il cavolo.
Cavoli le striscioline non sono poi così fini! Con tutta questa massa di
cavolo mi ci vuole un anno a tagliarlo sul tagliere......prendo le forbici e
comincio a sforbiciare con vigore.....adesso si va bene.
Prendo la besciamella e con la frusta unisco uno ad uno 4 uova. Ci metto il
cavolo, giro ancora, spolveratina di pepe, verso nella teglia extralarge e
inforno a forno caldo. Dall'odore sembra buono, poi vi faccio sapere.
Nel frattempo ho un altro quesito: mi è rimasto ancora circa 1 chilo di
cavolo ed io che cavolo ci faccio?????
Il babbo minaccia di portarmene un altro domenica.
Aiutooooooooooooooooooooooooooooooooooooo
Altre ricette a base di cavolo oltre alla choucroute?
Ciao da *Benedetta*
Preferisco avere all'incirca ragione, che precisamente torto.
                                                   John Maynard Keynes

 cavolo ed io che cavolo ci faccio?????
Corraggio, la stagione dei cavoli comincia solo adesso.
Io ti propongo :
Il cavolo farcito, la potée bourguignonne ( tipo minestra molto buona ),
chouée vendéenne ( cavolo in purea ) , verza in umido ect....
Per questa sera solo queste mi vengono in mento, ma domani
cerchero altre ricette e se ti interessa te le mando.
Ciao Sylvia

 cerchero altre ricette e se ti interessa te le mando.
Grazie, sei la mia ancora di salvataggio, non vedo l'ora di leggere le tue
ricette!
--


Involtini di cavolo
Cavolo stufato alla napoletana (o quasi)
-- 
Bye El Panta Grue
____________________________________________________
Cleopatra era una faraona ma si è 
fatta fregare come una pollastra
____________________________________________________

Ciao,
volevo dirvi che il *mio* sformato di cavolo era davvero buono......speriamo
di ricordarmi la ricetta per la prossima volta!
--
Ciao da Benedetta
"Tu ed io siamo talmente amici che se ci trovassimo su una nave
che affonda e fosse rimasto un solo giubbotto di salvataggio, mi
mancheresti molto e ti penserei spesso".
                                                Anonimo

Tagliare e separare le foglie del cavolo fino ad ottenerne una serie 
abbastanza grandi da fare degli involtini
Scottare le foglie fino a quando non sia possibile ripiegarle
fare degli involtini con un pezzetto di mozzarella e mezza acciuga sotto 
sale precedentemente diliscata (btw) o anche sottolio.
Passare in una pastella preparata il giorno prima e tenuta in 
frigorifero (vedi comunque il thread sulla pastella con il ghiaccio)
friggere e mangiare innaffiando con un Casale Marchese bianco.
Domanda: dove vivo? Ho seminato alcuni indizi non trascurabili.


 Altre ricette a base di cavolo oltre alla choucroute?
A me viene in mente un piatto che cucinava spesso mio padre, il sacrao,
insomma cavolo e cotechino.
Se vuoi piů dettagli fischia :-)
Mary
--
vai...@libero.it
 - 
vai...@galactica.it
ICQ 48490199
Non un muscolo si č mosso. Nessuna brezza agita le foglie. L'aria č ferma.
Ho cominciato ad amarti senza fare un solo passo. Senza neanche un battito
di ciglia. Non so neppure quando č successo.
C. Schine

Altre ricette a base di cavolo oltre alla choucroute?
puff, pant, arrivo col mio solito ritardo cosmico: m'hai
fatta morire, sembravi me alle prese con la megaproduzione
zucchinifera di mamma'! :)
a parte il sancrau (sorta di crauti veloci, con cavolo a
striscioline messo in padella con olio, sale e spicchi
d'aglio, coperto e rimescolato spesso e infine addizionato
con un bel giro d'aceto da far appena evaporare prima di
spegnere), ti copio una ricetta della cucina italiana che
provai a suo tempo (la puoi trovare sul loro sito in rete). 
Ravioli di verza e ricotta allo scalogno 
Tempo: 120' 
Ingredienti: (dose per 4 persone)
Per la pasta: farina g 200 - 2 uova - un filo d'olio - sale
- Per il ripieno: foglie di verza g 240 - ricotta g 160 - un
albume - sale - pepe - Per il condimento: scalogni g 120 -
aceto rosso g 20 - zucchero g 15 - cerfoglio - salsa di soia
- olio d'oliva 
Impastate la farina con le uova, un cucchiaio d'olio, un
pizzico di sale, poi fate riposare la pasta per 30'. Intanto
riducete a listerelle le foglie di verza, lessatele in acqua
bollente salata, scolatele, raffreddatele, strizzatele,
mescolatele con la ricotta, un albume, sale, pepe, ottenendo
il ripieno. Sbollentate per un minuto gli scalogni a
spicchietti, scolateli e fateli stufare lentamente per 30'
con un filo d'olio, un cucchiaio di salsa di soia, l'aceto e
lo zucchero, in modo da ottenere una densa salsa. Stendete
la pasta, ritagliatela in dischi di cm 8 di diametro,
distribuitevi il ripieno quindi piegateli a metà chiudendoli
a mezza luna (ravioli). Lessateli al dente, conditeli con la
salsina di scalogni e portateli in tavola guarniti con
foglioline di cerfoglio. 
ciao e ricorda: lotta dura per la verdura!
tua solidale
--
rosebud                icq# 31007612 
_________________________________________
I feel like I'm diagonally parked in a parallel universe.

insomma cavolo e cotechino.
A Parma il sacrao č un cavolo fatto in agro. Si taglia la
verza a stricioline. Olio e due o tre fese d'aglio nella
padella, si fa rosolare un po', si prende mezzo bicchiere
d'aceto con un po' di sale e si butta nell'aglio. Quando ha
bollito per un paio di minuti si buttano le striscioline di
verza e si copre. Anticamente si usava al posto dell'olio il
lardo tritato, che era anche piů buono perché c'erano i
ciccioli rosolati. (Questa me l'ha praticamente dettata al
telefono la nonna Lina ^_^.)
Alice T.
-- 
Programmers do it all night,
but only if you’re debugged.

cavolo ed io che cavolo ci faccio?????
Per esempio Capunet, con l'accento sulla e. Sono degli involtini che
si fanno in piemonte, molto semplici.
Prendi delle foglie, togli la costa dura e sbollentale pochi secondi.
Mettile stese su un panno ad asciugare. Farciscile con un ripieno di
carne tipo quello da polpette - carne trita, salsiccia, un uovo,
mollica di pane bagnata nel latte e strizzata, prezzemolo, sale e
pepe.
Arrotola le foglie su loro stesse e fermale con uno stuzzicadenti. In
realta' se ripieghi all'interno le estremita' dell'involtino lo
stuzzicadenti non e' necessario.
Falli stufare in casseruola con burro e 1 dito d'acqua, coperti,
girandoli di frequente, finche' l'acqua non sara' consumata e avranno
preso un bel colorito caramellato.
Di non facile digestione, pero' buonissimi anche da freddi.

 >cavolo ed io che cavolo ci faccio?????
La zuppa alla Valtellinese:
Fai soffriggere la verza in un tegame con della pancetta. In una teglia da
forno metti uno strato di pane nero abbrustolito e imbevuto di sugo
d'arrosto, copri con uno strato di verza, sale, pepe, fettine di fontina
sottili e fettine di prosciutto crudo. Fai tanti strati finendo con la
fontina.  Metti qualche fiocchetto di burro e copri con brodo di carne, a
filo con il pane,  Inforna a 150° per un'ora.
e, per non smentirmi, Cavolo ALLA PANNA:
Taglia a pezzi piuttosto grossi il cavolo, privato del torsolo, e lessalo,
quindi scolalo e strizzalo .
In una pentolina fai fondere 50 gr. di burro, incorpora 40 gr. di farina a
versa a filo, sempre mescolando, 2 dl. di panna liquida e 2 dl. di latte
miscelati insieme e scaldati.
Cuocere la salsa finchè risulterà ispessita e omogenea. Aggiustare di sale e
pepe, poi unire il cavolo. Far insaporire per 2 min. e servire.

 telefono la nonna Lina ^_^.)
La voglio anch'io nonna Lina :-))
Io l'ho sempre visto fare e lo faccio a mia volta in modo diverso.
Nell'olio faccio rosolare una cipolla di media grandezza tagliata non troppo
fine, aggiungo la verza a striscioline e dopo qualche minuto aggiungo un
bicchiere di aceto e un cucchiaio da cucina di zucchero, do una bella
mescolata e unisco al tutto anche un cucchiaio di concentrato (della mutti
:-)).
La faccio cuocere una mezz'oretta così (aggiungendo un po' di acqua se
diventa troppo asciutto) e senza dare troppo nell'occhio infilo in padella
un cotechino (preventivamente cotto) tagliato a fette, mescolo e spengo.
Di solito lo preparo la sera prima per il pranzo in modo che si insaporisca
bene il tutto.
Mary/il cotechino c'è manca la verza.. Benedetta!! :-)
--
vai...@libero.it
 - 
vai...@galactica.it
ICQ 48490199
Non un muscolo si è mosso. Nessuna brezza agita le foglie. L'aria è ferma.
Ho cominciato ad amarti senza fare un solo passo. Senza neanche un battito
di ciglia. Non so neppure quando è successo.
C. Schine

 
E anche russa e anche svedese :-)
Hej doa!
Anna Maria
-- 
"Hens even live longer in villages that have a mobile phone"
(da "Contact", rivista dell'Ericsson)

La voglio anch'io nonna Lina :-))
Tegn giò i mann del nichel!
Alix / Anzi, te la presto che a me la verza piace poco ;-P


Sai cosa? Non so cucinare... ma ti suggerisco di lessare tutti i cavoli
tuoi.... ops! i tuoi cavoli, e tenerli per quest'estate! Oppure il tuo babbo
arriva con dei pomodori da chilo? ;-))) ma per quelli la soluzione é la
passata! E una passata di cavoli? :-D
Ciao!
nicoletta
-- 
Posted from 
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 [193.70.192.52] 
via Mailgate.ORG Server - 
http://www.Mailgate.ORG

 anche un preparato della cucina polacca...
Mangiati 2 domeniche fa dalla nuora di Crakovia, invero buoni cotti in
un buon brodo di verdure ed estrattod icarne, solo un apunta.
Ciao
--
Insubrico = Diego
ICQ 32090712
http://www.ticino.com/usr/insubrico
Cinfrilla = Yamaha Diversion 600
Per saperne di più sull'Insubria
http://www.regioinsubrica.ch

pepe, poi unire il cavolo. Far insaporire per 2 min. e servire.
a qs punto spolvero abbondantemente di parmigiano e metto sotto il
grill fino a crosticina dorata.
prova una volta con la noce moscata al posto del pepe.

E anche russa e anche svedese :-)
secondo voi, come mai sono approdati in piemonte ? Rosabudda, vestale
della Tradissiun, hai opinioni in merito ?

 tua solidale
Grazie per la ricetta tra l'altro insolita così propongo qualcosa di nuovo
:-)
Purtroppo è dura avere dei parenti con il pollice verde....


passata! E una passata di cavoli? :-D
In estate arriva con pomodori in abbondanza (circa 40 piante quindi fai te
il calcolo della produzione...) fragole, lamponi, uva spina (tutti da
marmellatare, macedonificare, tortare ecc.), quindi si passa alla fase
"fagioli" cannellini, zolfini e borlotti, zucchine, patate, cipolle ed in
autunno mele cotogne da marmellatare...... Sicuramente nel mezzo ci sono
altre cose adesso non ricordo.....


 si fanno in piemonte, molto semplici.
Vi devo la vita a voi del ngruppo, finalmente posso variare la mia dieta di
cavoli!


della Tradissiun, hai opinioni in merito ?
e io che ne so? opinioni... mumble mumble... ok, il
generatore randomizzante di cazz... ehm, dotte intuizioni e'
stato attivato ed ecco qua: 
/*disclaimer: tutte le cazz... ehm, dotte intuizioni che
seguono sono esposte a vs. rischio e pericolo */
-  tutte le regioni citate appartengono ad una fascia
climatica che rende(va) probabilmente piu' costosa la
verdura della carne (anche perche' il bestiame si muove(va)
con le sue gambe, mentre la verdura - oltre che di difficile
coltivazione in certi climi - dev'essere giocoforza
trasportata (e anche rapidamente) con aggiunta di costi;
- la carne puo' derivare sia da bestie appositamente
allevate che da animali adibiti al lavoro dei campi,
generalmente macellati in autunno e inverno, cioe' quando i
campi stessi non vengono lavorati;
- che cavolo passa il convento, d'inverno, in piemonte,
svezia, polonia e russia? cavoli!
- sicuramente un bue da tiro fornira' carne meno tenera di
un fassone;
- ah, signora mia, coi prezzi che hanno i cerusici i denti
non me li posso mica permettere, dunque 'sto bue me lo triti
per benino senno' inizio a masticarlo adesso e finisco a
natale...;
- ah, guardi, io mi biascico un capunet e del cerusico me ne
infodero!
...se volete continuo, pero' perche' il piemonte sě e la
lombardia no... mah?
eh, certo che come sono d'aiuto io...


l'altra sera, piluccando involtini di insalata belga con prosciutto [...]
settimana enigmistica: la frase precedente contiene un
piccolo ma significativo errore. quale? ma quando mai la
colonna romana 'pilucca'?
tzk tzk :)


Ma 5 chili di cavoli alla settimana mi durerebbero per almeno 4 o 5 anni!
E fatti un contratto con un verduraio, che magari quelcuno riuscirà  a
mangiarsi un cavolo, cavolo!


 mangiarsi un cavolo, cavolo!
Non è che lo vuoi te un bel cavolo? :-)
Se ti arriva un pacco tondo e molto pesante non è il regalo di unabomber, ma
mio :-)
--
Ciao da Benedetta
Il cellulare e' l'unica cosa per cui gli uomini
 litigano a chi ce l'ha piu' piccolo
                                                   Michaela Schoen