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Titolo: cerco ricetta farinata

ciao a tutti, ho assaggiato in liguria la farinata, mi è sembrata
buonissima,adesso ho comprato la farina di ceci, come si fa?
                 grazie bede1

Ciao bede1
Ho passato le mie vacanze in Liguria e ho comprata il libretto "Torte e
farinata, dove e come", edizione sagep.
Ci sono diverse farinate nel libro. Ne ho fatta una, la qual mi č piaciuta
molto:
dosi per quattro persone:
250gr di farina di ceci
1/2 bicchiere di olio di oliva
900gr di acqua
pepe appena macinato e sale quanto basta
Stemperare la farina di ceci nel acqua (1 ora), accendere il forno (260
gradi), versare la farinata in una teglia coll'olio, infornarla e cuocerla
fino che č ben dorata.
Buon appetito
Thomas


non vorrei deluderti, ma il segreto della farinata noo č tanto negli
ingredienti bensě nella teglia e nel calore del forno.
impossibile da fare in casa.
...pronto comunque ad essere smentito....eheheh
vic

...pronto comunque ad essere smentito....eheheh
Parzialmente smentito. Si fa benissimo in casa ma ci vuole la teglia
apposita. (rame stagnato molto pesante)
Con una avvertenza: fate molta attenzione infornando a non versare il
miscuglio nel forno. L'ultima volta è arrivato il mio vicino di casa
che abita due piani sopra di me con l'estintore per aiutarmi a
spegnere l'incendio ! C'era un poco di fumo ...... :-)
marco
Manutengolo di        
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e di                  
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Tenuta di Costaprà - M. Zabot -Clavesana (CN) _____
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...

Scusate sono ligure ma la farinata doc e non un tortino di farina di ceci
si può ottenere solo con l'uso di olio exverg oliva della nostra terra ed
un forno tradizionale a legna dove si bruciano fascine di quercia frassino
e bruga di bosco e l'uso di un " TESTO" in rame stagnato. 
Non voglio fare il campanilista ma ogni cosa al suo posto.
Se volete approfondire chiamatemi o scrivetemi.
ciao a tutti.

ciao a tutti.
bravo dony. non solo ligure ma amo la liguria e rispetto tutto ciò che è
ligure.
primo fra tutto le sue tradizioni.
ecco come si fa la farinata.
per questo che dicevo praticamente impossibile da fare in casa.
se poi si vuole fare una focaccina con farina di ceci....beh può essere
altrettanto buona...ma non è farinata.
vic.

altrettanto buona...ma non è farinata.
Anch'io preferisco la farinata che fanno a Albenga (1 posto) o Pietra
Ligure (1 posto).
(Ci sono dei posti in liguria dove  ti danno una ciofeca!)
Quella fatta in casa non sarà DOC ma è davvero buona. E non tutti
possono partire per andare in liguria se vogliono la farinata. E poi
farina, olio EV , fuoco e teglie si trovano un po' dappertutto. 
O centra anche l'aria '  :-)


marco
eheh   hai ragione marco. io a volte tendo, sbagliando è vero, a dare
importanza a troppi piccoli particolari...a volte assolutamente non
determinanti....eheh sono tra quelli che pensano che alcuni prodotti
andrebbero mangiati solo sul posto di produzione perchè l'aria potrebbe
influire...ecc ecc...e poi invece ovunque vado faccio grandi scorte per
portarmeli qui a milano. e allora a volte mi rendo conto che le mie
convinzioni potrebbe essere quasi ridicole....
ma la farinata....la farinata davvero si distingue non solo per gli
ingredienti...ma il forno, il calore, la velocità di cottura, la teglia,
ecc.
la più buona che ho mangiato è a savona, già lo scrissi qui sul NG.
vino e farinata, via pia 15r.   se passi da savona, proprio nel centro
storico....non perderti questa occasione.
vic.

(Ci sono dei posti in liguria dove  ti danno una ciofeca!)
Dove? Dove? Dove? Ti prego, dimmi dove ad Albenga?
alberto

Dove? Dove? Dove? Ti prego, dimmi dove ad Albenga?
Indirizzo non noto. (se serve lo procuro..)
Entra dalla porta vecchia (quella dritta da Ponte lungo).
Giri a sinistra verso la strada della farmacia. Subito all0inizio c'è
questo bel posto. Pizza, castagnaccio e FARINATA.
A Loano nel caruggio, quasi all'inizio dalla parte della Stazione.



Da buon genovese che non sa esattamente cosa sia la prescinsea, dico la mia
sulla farinata.
La penso come altri che ti hanno gia' risposto e cioe' che la farinata  va
fatta nel forno a legna.
Pero' se proprio vuoi provare a farla in casa, ecco la ricetta:
500g di farina di ceci, 1 litro e mezzo d'acqua, sale.
Sciogli lentamente la farina nell'acqua, aggiungi il sale e mettila in una
terrina dove la terrai a riposare per diverse ore, anche mezza giornata.
Quindi passate le ore, schiumala e vuotala in una teglia dove avrai messo
dell'olio extravergine d'oliva. Se vuoi puoi aggiungere ancora delle gocce
d'olio sopra la farinata(che deve essere piuttosto sottile) e a
gusto delle erbe aromatiche come il rosmarino o il timo. La metti nel forno
e quando la servi puoi aggiungere del pepe nero.
Ma non aspettarti che venga come quella che hai comprato.
Un'ultima cosa, le dosi che ho scritto sono quelle classiche, ma conviene
mettere un po' meno farina.
Ciao, Max

apposita. (rame stagnato molto pesante)
Totalmente smentito.
Me la sono fatta ieri in un forno elettrico a ventilazione e in una telia
antiaderente.
Crosticina, ben cotta, sottile e ormai digerita.
-- 
Bye
          Vitt
ICQ 56664938