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Titolo: primo per Pasqua

salve 
 
mi consigliate un primo per il pranzo di Pasqua?
 
grazie Nojar

>mi consigliate un primo per il pranzo di Pasqua?
 
Avrei anche io lo stesso problema....
 
Pensavo ad una pasta fatta in casa (con impasto con bruscandoli dentro), fatta a 
tagliatelle (o tagliolini)+e condita con asparagi....
 
Ma non sono ancora del tutto convinto....
 
Oppure dei ravioli sempre con stessa pasta e ripieno con asparagi...
 
Ma per 10 persone diventa un bell'impegno.
 
Mah....
Vediamo se qualcuno ci consiglia qualcosa.
 
Bye, Ludwig.
 
 

Vediamo se qualcuno ci consiglia qualcosa.
 
Pasta fresca, ad esempio tagliatelle, con le fave o con i carciofi.
Con le fave ci starebbero bene anche delle orecchiette
 
Sono forse poco pasquali?
Le tagliatelle si potrebbero anche tirare tricolori, classiche, rosse e 
verdi, ovviamente da condire con le fave che con i carciofi non ce le vedo.
 
Gi 
 

 verdi, ovviamente da condire con le fave che con i carciofi non ce le vedo.
 
Pasqua è notoriamente la festa in cui si commemora il tricolore :-)
Scherzo eh, che mi hai fatto venire voglia di carciofi, mannaggia...
Quando sono stato in Italia a metà marzo un giro al mercato mi ha fatto andare in depressione: i carciofi che trovo quassù sono tutti mal-messi e poco invitanti, niente a che vedere a quelli verdi brillante e teneri che vendevano al mercato sfigato della mia cittadina originaria.
 
-- 
Elwood (Peter S.)

Con le fave ci starebbero bene anche delle orecchiette
 
Non è un po' presto per trovare le fave??
 
Poi nelle mie zone non sono più di tanto diffuse e quindi difficili da reperire.
 
Grazie cmq delle idee.
 
Bye, Ludwig.
 
 
 

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ragù di agnello? magari abbinato a ravioli di ricotta e carciofi?


 
Ragazzi quest'anno Pappardelle con il sugo di papera
ciao 
 

ragù di agnello? magari abbinato a ravioli di ricotta e carciofi?
 
Sostituire l'animale x il ragù grazie....
 
L'agnello proprio non riesco a mangiarlo, proprio per il suo gusto, non per 
credenze, mode
o principi religiosi....
 
Proprio non mi piace.
 
Bye, Ludwig. 
 

Il giorno lunedì 30 marzo 2015 11:15:16 UTC+2, ludwig ha scritto:

buoni ma qui all'estremo nord difficilmente
troverò i bruscandoli o altre erbe (schioppettini)
però è una bella idea grazie

troverò i bruscandoli o altre erbe (schioppettini)
<però è una bella idea grazie
 
Estremo nord?
Dove vivi, in provincia di Aosta o BZ?
 
Io sono di TV e ne trovo a bizzeffe di bruscandoli.
 
Bye, Ludwig. 
 


Nelle ricorrenze, dove magari si ha parenti e amici, a me non piace fare 
esperimenti, che magari finiscono male. Per questo motivo preferisco 
andare sulla tradizione, lasciando i tentativi ad altre occasioni.
 
Detto cio', uno dei primi pasquali piu' buoni che abbia mai mangiato 
sono le tagliatelle larghe fatte in casa con ragu' di agnello e carciofi.

 Proprio non mi piace.
 
quando si è in tanti ragù+pasta corta è un'ottima e comoda soluzione...in alternativa all'agnello, ragù di:
 
cacciagione (ora se ne trova di fresca, il daino ad esempio ha un gusto meno forte e quindi in linea di massima piace a tutti)
durelli di pollo+salsicce

 durelli di pollo+salsicce
 
Io trovo, solitamente anatra e agnello, con facilità.
Cosa mi consigliereste per un ragù in slow cooker? :)
 
-- 
Elwood (Peter S.)
 


Senza dubbio montone.


+1
soffritto sul fuoco con verdure+pancetta, tirata con vino rosso, evaporazione alcool e poi nella SC
l'ultima volta l'ho fatto con cosciotto tagliato al coltello

 Non è un po' presto per trovare le fave??
 
Non mi pare.
Io le ho da un paio di settimane.
 
-- 
 
Albus Dumbledore
 
 

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aromi?


vero: ovetto con salvia+rosmarino freschi. con l'agnello sta bene anche il timo invece del rosmarino

meno forte e quindi in linea di
 
Ma dove cippa la trovate la ciccia di selvaggina?
Non trovo piů niente, né cervo né cinghiale; mai riuscito a trovare daino o 
altro. Bah! :-(
 
Gi 
 

 Senza dubbio montone.
 
Eh capisco... questo richiede un po' di ricerca in più..
 
-- 
Elwood (Peter S.)

 mi consigliate un primo per il pranzo di Pasqua?
 
nel quasi rispetto rispetto della tradizione,
in assenza di carducci (*)
ci arrangeremo con i cardi gobbi, tagliati a listarelle,
ed aggiunti, dopo lessatura,
ad un soffritto di cipolla carote prezzemolo altro,
nel cui sono stati rosolati dadolate di agnello e pancetta tesa,
quando il gusto si e' amalgamato, e quasi cotta la carne/verdura
si aggiungono i carciofini tagliati.
si TAPPA la pentola con una frittata,
e si aspetta che il tutto asciughi
 
carducci:
http://www.migratoria.it/forum/attachments/ricette-di-cucina/49976d1397022941-quiz-quiz-del-mese-che-verdura-e-carducci-puliti.jpg
 
 
 
felice pago
 
leopardi
.


rigorosamente da amico cacciatore coinvolto nelle campagne di abbattimento
 

rigorosamente da amico cacciatore coinvolto nelle campagne di abbattimento
 
E va beh, ma cribbio non è possibile titillare il velopendulo con certe idee 
per poi innaffiarlo con il fiele.
 
Gi 
 


affondiamo il coltello nella piaga! 
 
https://www.flickr.com/photos/66103643@N05/sets/72157641455912523/
 


quando lo faccio in forno faccio sempre il triplete:
timo+rosmarino+alloro
tutti polverizzati precedentemente con il frullino


in forno trito aglio+rosmarino+peperoncino+zeste di limone. la prossima volta però voglio trovare una buona salsa alla menta da abbinargli. gli inglesi pare ne siano maestri: tu ne conosci di valide?

 la prossima volta però voglio trovare una buona salsa alla menta da abbinargli. gli inglesi pare ne siano maestri: tu ne conosci di valide?
 
no, ho la menta in terrazza (tra l'altro e' infestante, quindi se per 
caso la pianti puoi stare certo che non morira' mai piu', nemmeno dopo 
un eventuale bombardamento atomico) ma la uso a foglioline intere o 
tritate, sia sulle carni che sulla frutta
 
coniglio alla menta da provare almeno una volta nella vita
 
mai fatto salse
 


Per quello che vale: presente nei smk di surgelati (non ricordo il nome), ma 
anche in fondo al banco carne di diverse catene GdO.
Di solito si tratta di confezioni sottovuoto, che spaziano dal bipede 
pennuto al quadrupede peloso.  Senza il rischio dei pallini.
   Perché il problema del fornitore cacciatore è quello di individuare se 
sono presenti ferite ed estrarre eventuali pallini.
 
Paolo
 
P.S. Capoccetta: coscia di Daino celo.  ora riposta in pratici cubetti di 
ragù.  la parte superiore della spalla è finita in un grandioso spezzatino.
 

affondiamo il coltello nella piaga!
 
https://www.flickr.com/photos/66103643@N05/sets/72157641455912523/
 
 
Altro che piaga, è una vigliaccata! :-))
 
Gi 
 

 grazie Nojar
 
crepes. 
prepari prima le "frittatine" e le congeli. 
 
la sera precedente gli impasti. i classici(è solo un esempio):
prosciutto cotto, primo sale e poca noce moscata;
ricotta, spinaci (precedentemente ripassati)e nepitella
provola ed asparagi (frizzati e saltati con cipollotto)
cottura 10/ 15 minuti circa con fiocchetti di burro 
 
pronta la prima teglia metti la seconda e così via.
il tempo di servire che la seconda è quasi pronta.

 ragù.  la parte superiore della spalla è finita in un grandioso spezzatino.
 
io ricavai cubotti da spezzatino, dadini e striscette piccoli da ragù + le fettone che vedi grigliate al sangue...
 

 
https://www.flickr.com/photos/66103643@N05/sets/72157641455912523/
 
 
Ho anche io foto di daino!
https://flic.kr/p/cLSbK9
 
 
-- 
Elwood (Peter S.)

Ho anche io foto di daino!
https://flic.kr/p/cLSbK9
 
 
Ti ringrazio ma in questo momento non ho a portata di mano la doppietta!
 
Gi 
 

 
bello, sembra anche molto tenero

 Ti ringrazio ma in questo momento non ho a portata di mano la doppietta!
 
Era di almeno due anni fa, ormai è scappato!
 
-- 
Elwood (Peter S.)

ma anche in fondo al banco carne di diverse catene GdO.
 
Come ebbi a dire, alla coop trovavo sottovuoti di cervo e cinghiale nature; 
da un paio di anni ci sono ancora ma marinati e a me non vanno. La 
marinatura, se proprio, la faccio da me, ma in quelle carni se le vai a 
marinare non senti più nulla.
Non ho provato a cercare nei super specifici dei surgelati, o meglio, in uno 
che ho abbastanza in zona non c'è mai nulla se non cosce d'anatra che trovo 
tranquillamente anche alla esselunga.
 
Gi 
 

 marinare non senti più nulla.
 
Questo è curioso:  nei banchi che vedo, la marinatura non è presente.  Penso 
sia una precisa scelta della gestione del punto vendita: carni già marinate 
fanno pensare a un pronto-per-griglia, o qualcosa del genere
   Sono d'accordo con te: ciccia deve essere pulita, poi uomo bianco 
provvede a cucinare sua bistecca, senza i condimenti del sig. coop
 
Paolo
 
 

prepari prima le "frittatine" e le congeli.
 
Ecco potrei proprio fare delle crepes agli asparagi.
 
Grazie...
 
Nel caso decidessi per degli gnocchetti, dite che potrei preparali il giorno 
prima??
 
O con la patata non è il caso??
 
Bye, Ludwig.
 
 
 

 Bye, Ludwig.
 
sinceramente non vedo il problema. io li ho pure congelati (come tutti sostengono), ma devo dire che andavo a controllarli in congelatore ogni sera :)
dai tranquillo . 
meglio due fette di salame ed una pizza insieme che un piatto elaborato affannandosi in cucina.
 
 

 
 
ha scritto nel messaggio 
news:184acf4f-6c78-44bb...@googlegroups.com...
 
salve
 
mi consigliate un primo per il pranzo di Pasqua?
 
grazie Nojar
 
 
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risotto giallo con funghi porcini
 
 
 
 
 
 
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