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Titolo: [GNAM] (o be', non esageriamo) - Insalata di riso come la intendo io

Visto che ieri sera ho fatto figura parlando con saccenza della
sangria, ritaglio un po' di tempo alla lettura per ricambiare .
Il massimo che mi viene cosi' su due piedi è la tecnica di
preparazione dell'insalata di riso come l'ho "canonizzata" io
personalmente. (Morte all'opprimente condiriso 8-)))).
Allora come si diceva per prima cosa scendo giù alla Coop di
Piccapietra (bè e la più vicina) e inizio ad acquistare:
- peperone giallo (non ho idea del perchè ma solo questo colore mi
soddisfa)
- pomodori
- insalata
- uova
- gruviera
- tonno al naturale
- cetriolo
- finocchio
- cipolline sott'aceto
- capperi
- olive
- origano
- cipolla di tropea
- Olio very Evo
- Questa volta anche un Avogado (o Avvocato dir si voglia: vuoi
mettere la soddisfazione quando lo affetti).
Ahh, scordavo il riso: Di solito ero molto meno attento: prendevo se
ricordo un carnaroli paraboiled. 'Sta volta ho provato un Roma. Ma non
sono soddisfatto.
Metto la cipolla tagliata a rondelle a bagno.
Poi scolo e sminuzzo, mentre cuoce il riso, il tonno (2 scatole per
1/2 Kg di riso), cipolline, una manciata di capperi e taglio a metà
due manciate di olive. Taglio il formaggio (250 g), il cetriolo, mezzo
finocchio,  mezzo peperone a cubetti di 2/3 mm (e ora anche
l'"avvocato"). Poi origano e una cipolla di tropea, scolata,  tagliata
a cubettini.
Ci metto il riso dopo averlo freddato sotto l'acqua (quando il chicco
ha la giusta consistenza gradirei la mantenesse e non ho un marmo
lungo un km 8-))). inoltre credo che sia utile per togliere un po'
d'amido e lasciare i chicchi ben separati tra loro) .
Dopo alcune ore di frigo, quando è ora di cena, tiro fuori una delle
mostruosamente grandi ciotole, prelevo la mia porzione individuale e
ci aggiungo: pomodori tagliati a cubettini e lasciati scolare con un
po' di sale, insalata tagliata fine, fine che non puoi dire di no,
l'uovo sodo da sminuzzare a cucchiaiate, un cucchiio d'olio e non di
più.
nb) di solito il riso ha proporzioni inferiori a quelle del
condimento. 
/off topic/
PS) che qualcuno ha il font English 157?
/in topic/
--
 Alessandro Torti da Genova (PGP ID 0xDB666478)

per quanto riguarda il tipo di riso da usare hai mai provato il
Sant'Andrea?io l'ho scoperto da poco ed č *perfetto* per le
insalate....
joaquim
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insalate....
prima di scolarlo io aggiungo un po'di zafferano e i chicchi stanno
piu'staccati.
ciao
Valeria

piu'staccati.
Questo suggerimento invece non lo capisco (almeno non ne capisco il
motivo). Ossia per quale motivo dovrebbe succedere cio'?
Se mettessi zafferano nel riso al massimo dovrebbe colorarlo e
insaporirlo ma staccarmi i chicchi? Temo di aver perso qualche
post-insubrico illuminante sull'arte del risotto allo zafferano.
Pero' "fui curiusu e ci vosi spiari" (speriamo d'aver scritto giusto)
e la prossima volta che mi capita di operare provero' a vedere che
succede.
-----
Ora vado che devo prenotare l'aereo. Bye.


io parlo del Sant'Andrea normale (non penso neanche che esista
parboiled). Le poche volte che ho provato i parboiled mi sono
incxxxato perchè i chicchi è vero che tengono la cottura ma
rimangono duri...basta usare un Sant'Andrea normale e scolarlo
bene al dente con il cucchiaione traforato, lasciarlo freddare
qualche minuto a temp.ambiente, aggiungere gli ingredienti
preferiti e poi mettere in frigo (assolutamente coprendo
l'insalata con una pellicola per evitare che assorba odori
estranei, cosa che è facilissimo succeda)


io parlo del Sant'Andrea normale (non penso neanche che esista
Perfect. 
Provero'.


sono soddisfatto.
Perdinci, non sapevo nemmeno che esistesse il carnaroli parboiled! E
si che di lavoro esporto riso...
Mia moglie usa il carnaroli, che e il preferito dai vercellesi. Io uso
il thaibonnet, lungo e stretto come i risi asiatici, sia bianco che
parboiled.
alberto

d'amido e lasciare i chicchi ben separati tra loro) .
questa e' facile: prima di lessarlo lascialo a bagno in acqua fredda
corrente finche' l'acqua non rimane limpida
--
Chef Bojafauss
membro onorario del Cous Cous Clan
Gran Maestro del Fornello da Campo

insalate. Ma magari sbaglio.
mi ricordo un tempo in cui la parola parboiled chiamava la scomunica
del ng. :)
no, dai il parboiled non č altro che riso precotto seccato che cosi
non scuoce piu.
su, siamo tutti bravi abbastanza per bollire una cosa il numero di
minuti scritto sulla confezione....
si parla di riso freddo , mica di fare il risotto bendati :)
ciao 
susan