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Titolo: fare la pizza

sai indicarmi in maniera precisa come fare la pizza - dosi ingredienti e 
procedimento?
Grazie
Li

 procedimento?
Sì, te lo so indicare.

 ha scritto nel messaggio 
news:498c8d5d$0$1123$4faf...@reader2.news.tin.it...

io faccio 1 kg di farina, 5 cucchiai d'olio, due cucchiai rasi di sale, un 
cucchiaio di zucchero, un dado di lievito (d'estate o 2 d'inverno), un cucchiaio 
di fecola di patate, 1,1 lt acqua tiepida/calda.
metti la farina in una ciotola e la mescoli col sale e la fecola, disponi a 
fontana e aggiungi zucchero e lievito, poi olio e acqua, mescola con calma per 
far sciogliere bene il lievito e poi coinvolgi gradualmente la farina, rovescia 
sulla spianatoia e lavora l'impasto finchè non è omogeneo  ma non troppo 
asciutto, poi fai le pagnotte, incidile con un coltello, copri con un panno 
umido e lascia lievitare almeno mezz'ora (anche di più va bene).
poi le stendi, le farcisci, le cuoci e mi telefoni che vengo a mangiare da te 
con tutta la famiglia! 

Lone starr ha scritto:

Ci proverò poi i faccio sapere. E' l'ennesima ricetta che provo per la 
pizza ma viene sempre poco morbida e consistenza non piacevole. devo 
capire qual'è l'errore che faccio, comunque ti ringrazio molto. ciao
Li

ero li che stavo andando... e lcr_pll scrive:

e...
scusi, buon uomo, io, per andare dove devo andare, da che parte devo andare?
grazie.
:)
-- 
in fondo, un riso al ragù non è che un arancino destrutturato
Giacomo Boffi - ihc, 5-2-09 

 ma non troppo asciutto,
Ti si asciuga anche se usi più acqua che farina?
Io in genere uso 1:2 o 5:3 come raporto farina:acqua e già con il 
secondo la pasta appiccica parecchio, la preferisco più asciutta.

 capire qual'è l'errore che faccio
Descrivi la tua preparazione.
P.S.
Il messaggio originale a chi era diretto?

 :)
su de chi, gio' de la
-- 
TORPEDOED BY THREE BROKEN IRC SERVERS. LEAVE BOAT. U-577.

 Li
quando lo levo dalla ciotola, l'impasto di solito è troppo bagnato, perchè è più 
facile aggiungere faqrina che acqua, per non indurirlo troppo aggiungi la farina 
poco alla volta fino a quando semplicemente non è più esageratamente appiccicoso 
ma il più morbido possibile.
La farina è 00? Magari Manitoba? aiuta molto anche quella!

 :)
Dalla parte giusta.
-- 
Ciao, Giuseppe
satellizzatore@@
virgilio.it
 

di fecola di patate, 1,1 lt acqua tiepida/calda.
oddio 50g di lievito per kg di farina in inverno ??? 
due anni di digestione... guarda che sono i tenpi che si devono
allungare altrimenti fai una pizza al lievito...

 allungare altrimenti fai una pizza al lievito...
Quando ha ragione ha ragione!!!
Il cubetto di lievito, consigliato per 500 g. di farina, 
pesa 23 o 24 grammi circa, non 25; pertanto se ne metti 50 
invece di 48 su un kilo di farina, le purine sprigionate dai 
2 grammi di lievito in eccesso, non solo rendono indigesto 
l'impasto, ma ti spappolano anche il fegato:-))))))
Angelo


Scusa, ma metti 1,1 litri di acqua per 1 kg di farina? E non ti esce 
una poltiglia?
Io di acqua al massimo metto il 55-60 % del peso della farina e già con 
il 60 mi esce un impasto molto umido.
Sei sicura delle tue dosi?

 ragione Ruggine.
Magari non ha mai provato con poco lievito e non apprezza la differenza 
o semplicemente gli piace cosě.

 ha scritto nel messaggio 
news:mn.4a887d926...@people.it...

NOOO SCUSA !!    ho sbagliato misura! 600 ml di acqua  è che io ne faccio 2 Kg 
per volta e ho fatto confusione, poi su 2 kg di farina ne metto 1,3 lt di acqua. 

 poi su 2 kg di farina ne metto 1,3 lt di acqua.
Giusto per far saltare le proporzioni?

 
ok,. ora ci siamo.  600-650 cc di liquido per kilo di farina, se non e' 
farina scrausa, fanno un bell'impasto morbidino, da stendere con le mani, 
che potrebbe dare le sue soddisfazioni una volta ben cotto
Paolo