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Titolo: Gelato in cestina

A bologna non so perchè il gelato da tradizione (almeno da 50 anni poi 
non so se da anche prima) non viene servito ne in un cono ne in una 
coppetta salvo RARISSIMI casi; viene servito rigorosamente in una 
CESTINA....... non mi semrba di averlo visto in altre città.
 
oppure esiste e non l'ho mai vista?
 
https://www.passerini1932.com/storia/
 
 
inoltre altra cosa che ho visto solo in pochi altri posti tipo in 
sicilia è la variante di mangiare il gelato dentro una brioche al posto 
della cestina
 
 

 
 
beh oddio...vero che sembra esserci una predilezione per la cestina (che 
effettivamente al di fuori di BO io non avevo mai visto) ma il cono ce 
l'hanno tutti

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Mero, non l'hai vista. Solo qui a Pg credo di averla vista una buona 
quantità di volte, considerando che mangio di rado gelato.
Qui lo chiamano semplicemente: 'cestino' in cialda, sia per il gelato 
gusto dolce che salato, si trova pure nei ristoranti per servire alcune 
creme gourmet in antipasto. Niente di che, niente di nuovo.
Solo che probabilmente, a differenza di Bo, non tutte le gelaterie ne 
sono fornite (ma una buona parte) e resta come opzione, non come modus 
operandi di default.
Per la seconda tua osservazione, quella che hai visto e gustato in 
Sicilia (in ogni zona più o meno) si chiama: brioche con il tuppo, è una 
specie di brioche molto soffice, un impasto delicatissimo al profumo di 
agrumi, come texture  è una via di mezzo tra il maritozzo etereo romano 
e un panino al latte ben fatto. Molto golosa, poco dolce, La si taglia a 
metà e la si riempie con gelato (versione moderna), ma nasce 
tradizionalmente per essere gustata con la granita siciliana, 
tipicamente quella di mandorle/pistacchio/gelso o altri gusti aggiuntosi 
dopo e più moderni. Di solito è la colazione tipica siciliana.
Nel resto d'Italia hanno preso il vizio, volendo, di servire il gelato 
accompagnato al maritozzo oppure ad un croissant, ma è una cosa diversa 
dal tipico prodotto siciliano. E' una digressione moderna e di moda.

 oppure esiste e non l'ho mai vista?
 
Io non l'ho mai vista in gelateria.


 
Completo il messaggio: non l'ho mai vista in una gelateria artigianale, 
ma la usavano quei posti che vendevano il gelato servito direttamente 
dalle macchine (per capirci, quelle che "spinavano" il gelato da 
rubinetti, tipo una spina da birra).

 l'hanno tutti
 
oh.... sorbetteria non ha il cono
funivia non ha il cono
antica stalla non ha il cono
forse ce l ha cremeria santo stefano
piazza galvani non ha il cono....

 dal tipico prodotto siciliano. E' una digressione moderna e di moda.
 
 
si eccezionale..... la adoro.
devo dire che come tipologia di brioche quella che propongono a bologna 
è molto simile a quella siciliana però senza il classico tuppo
 

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mmm mi sa che hai nominato tutte quelle in cui non sono mai stata
 

 mmm mi sa che hai nominato tutte quelle in cui non sono mai stata
 
 
eh tesoro bisogna che allora vai a provarle perchè sono circa l'80% di 
quelle che realmente meritano di essere provate
 

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Boh io nella gelateria di piazza San Francesco avevo preso il cono, 
nella gelateria funivia (quella un po' fuori dal centro, lasciandosi 
sulla sinistra la salita per il monte dove sta il monastero, santuario, 
cos'è?) avevo preso il cono e anche in un altra gelateria che non 
ricordo dove fosse esattamente. Penso di non aver preso altri gelati a 
Bologna...
Ma parliamo del 2020, forse poi le cose sono cambiate. Non so.
 

 è molto simile a quella siciliana però senza il classico tuppo
 
La brioche di cui parli la propongono ovunque. Trattasi di un lievitato 
semplice, media sofficità, non troppo aromatico e poco dolce. Tipo una 
brioche al latte da colazione. Ma la brioche con il tuppo è 
completamente diversa e quelle che mangi in loco, imho, non è 
paragonabile a quella realizzata altrove. Granite incluse.
 
 

 Ma parliamo del 2020, forse poi le cose sono cambiate. Non so.
 
 
ma guarda sono andato a vedere le foto di tripadvisor ed è presente il cono.
però non ne ho mai visto servire uno.... alla cremeria funivia (abito li 
vicino) ci sarò andato.... toh 400 volte.... non ho visto 1 cono in 
nessuna delle 400 volte. poi se uno viene da treviso e chiede un cono 3 
gusti vedo dalle foto che viene esaudito.
 
per esempio se uno prende anche una vaschetta al chilo la commessa ti 
chiede, vuole anche qualche cestina omaggio? non cono

 paragonabile a quella realizzata altrove. Granite incluse.
 
vabbè le granite parliamo d'altro ma la brioche col tuppo a prescindere 
dalla sua unicità dovuta alla forma non mi sembra sia ESTREMAMENTE 
distante da queste
 
https://www.firenzetoday.it/~media/horizontal-hi/44595679506385/brioche-gelato-2.jpg
 
 
 
ci sarà differenza sicuramente ma non vedo questo abisso, forse errore mio.
 
gino fabbri per esempio per galliera 49 (ex stefino) la fa simil tuppo
 
https://www.lasignoraindolce.it/upload/d589fd76-912c-4b8f-8671-5f13bfc499ac_5ebd48ba6e577.jpg
 
 
li dipende se è prodotto artigianale o compero

 li dipende se è prodotto artigianale o compero
 
ti pare che io vada a scovare quelle industriali?

 Cos'altro dirti?
 
 
si si ci mancherebbe saranno il loro vanto entriamo nel discorso dei 
lievitati che non finiamo più.
l'altro che mettevo io è gino fabbri che a veder dalle foto non sembra 
un lontano parente di quelle che hai postato tu ma ad ogni modo è un 
discreto pasticcere.....