Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Aiuto! Salame da pentola!

Ciao a tutti, leggo spesso i vostri interventi sul ng, ma di solito
non posto mai... visto che come cuoca non sono proprio una meraviglia
;-)
Mi chiedevo se potevate aiutarmi. Mio marito ha comperato un non
meglio identificato "salame da pentola" al supermercato, io è la prima
volta che ne vedo uno... qualcuno sa dirmi come abdrebbe preparato?
Grazie in anticipo!
Ilaria ^_^

 ha scritto nel messaggio 
news:jbt3u15rnbpsg4ksv...@4ax.com...

Se è un salame da pentola mettilo in pentola e vedrai che si farà da solo :D
Ma che Cakkio è un "salame da 
pentola"!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! E pure ROTFL!!!!!!
Sarà un Cotechiño? ....
...Mah!
Pandora 

Sarà un Cotechiño? ....
Assomiglia ad un cotechino, ma è un po' più morbido. °_°

Un salam de pentola l'e' un salam de pentola, mia un cudighi'!
L'e' una cosa a parte, gnara...
N
ps: bollilo come un cotechino, cmq


 
Eh no....non è un cotechino. Molto meno tempo 20-30 min max dipende 
dalla dimensione
-- 
bye Stefano
     Siamo nani che camminano sulle spalle di giganti.
     [Bernardo di Chartres]

 dalla dimensione
20-30 min in pentola tradizionale? sicuro?
N

 
salame da pentola cremonese (in genere piuttosto piccoli) sicurissimo. 
40 minuti se un po' fuori standard. So che esistono altre tradizioni in 
cui si fanno salami da pentola molto grandi (spesso a palla) in cui la 
cottura deve essere molto piů lunga.
Se cuoci troppo il salame da pento, che č meno grasso del cotechino, si 
"asciuga" troppo e perde la consistenza che devono avere gli insaccatti 
cotti.


 volta che ne vedo uno... qualcuno sa dirmi come abdrebbe preparato?
Come un cotechino :-)
-- 
ciao, Bruna

Risposte in linea
Answer inline

Ma sono solo io a farlo cuocere molto meno tempo?


 quei grassi che mettono nei cotechini, zamponi & company!
perchè i cotechini e zamponi si fanno anche senza grassi?

 Come un cotechino :-)
leggi prima di occupare banda inutilmente!
;DDDDDDDDDDDDDD
N

 ;DDDDDDDDDDDDDD
poi facciamo i conti ;-P
-- 
ciao, Bruna
vi segnalo che e' disponibile il primo CAT-LENDARIO di Usenet
(l'incasso sarà devoluto in beneficenza)
http://www.idag.it/Idag/iniziative.php

 Ma sono solo io a farlo cuocere molto meno tempo?
par di sì... :-)


 par di sě... :-)
Non ci posso credere. Tu cuoci il salame da pentola per 2 ore o piů???
A cremona č considerata una bestemmia! Ma non diventa duro e asciutto? A 
me č capitato di mangiarne di troppo cotti e sembravan marmo.


 marmo.
ma io non cuocio due ore nemmeno il cotechino :-)
a parte che insomma , siam sempre qua, dipende da forma e peso, non c'è un
tempo rigidamente standard..


 tempo rigidamente standard..
sei un'illuminata e non mi resta che quotare...
cmq sta storia che diventa duro si prestava a basso scherno... che NG di 
signori! :PPP
N

par di sì... :-)
Dico la mia: un salame da pentola, magro per definizione, va cotto
giusto il tempo di lasciar sciogliere il poco grasso che ha. Stefano
e` sulla giusta strada. Perche', se si esagera con la cottura, il poco
grasso se ne va e la restante carne s'indurisce.
Ugh!
AM

 un salame da pentola, magro per definizione
Perchè "magro per definizione"?
Conosco parecchi salami destinati alla cottura e ricchi di grasso. I
cotechini, oltre alla frazione grassa, hanno necessariamente una frazione di
"cotica" (altrimenti non si chiamerebbero cotechini), ma i rimanenti salami
da cuocere possono essere sia magri che grassi.
Molti salami cotti piemontesi hanno parecchio grasso, rappresentato da lardo
tagliato a tocchi non troppo piccoli, e la stessa salama da sugo ferrarese
(splendido esempio di salame da pentola) contiene pancetta, coppa e lardo
che non sono propriamente tagli magri...
P.

Perchè "magro per definizione"?
[...]
Ho detto una caz...ta! Pensavo a certe robe che si vedono dalle mie
parti, ma non v'era motivo di trascurarne altre.
AM

 ha scritto nel messaggio 
news:wFrEf.74634$eD5.1...@twister2.libero.it...

Ma il piemontese salame di Turgia, visto che è di mucca, non ha grassi. 

 di signori! :PPP
quando si dice la  classe ;-))
-- 
ciao, Bruna

 parti
Tipo?
P.

Risposte in linea
Answer inline

Non so a cosa pensasse Andrea, ma il salame da pentola che si trova nel 
cremonese č cosě, magro e fresco.


 cremonese è così, magro e fresco.
confermo.  la cosa si estende nella bassa pure sulla riva sinistra del Po, 
stesso nome:  "salame da pentola", insaccato da cottura
Paolo


Scusate se mi sono assentato... Mi aggrego qui, per dire che pensavo
appunto a salami da pentola visti nel cremonese e soprattutto qui,
nell'Oltrepo` (riva destra del Po).
Comunque mi sa che il termine e` come "minestrone" o "salame"  o
"pastasciuuta": ogni zona e perfino ogni casa fa storia a se'.
AM

 "pastasciuuta": ogni zona e perfino ogni casa fa storia a se'.
Ma come tutto cio' che e' tradizionale.
E io ci muoio! :)
N

 
Quindi almeno tu concordi con me che va cotto pochino?


 Quindi almeno tu concordi con me che va cotto pochino?
l'ho solo visto in saumeria a Natale.  Non ho approfondito il tema.  Ero li 
per un rifornimento di qualche dozzina di cotechini, zamponi e preti.  Tutti 
doviziosamente spazzolati durante le feste
  Possibile che la curiosit'a mi torni, ma per il proissimo Natale suppongo.
Paolo

 nell'Oltrepo` (riva destra del Po).
Ah, pensavo a qualcosa di sloveno...
P./ o dintorni.

Ah, pensavo a qualcosa di sloveno...
Ah, no: in Slovenia la salumeria e` eccellente a livello di salsicce
(klobase e sanguinacci), per il resto non dico che sia da dimenticare
(per esempio lo stomaco ripieno, lo speck e la soppressata sono
eccellenti - a voler forzare, anche il prosciutto sia crudo sia
cotto), ma non c'e` di certo la raffinatezza della salumeria italiana.
AM

 per esempio lo stomaco ripieno
Accidenti, spedisci milioni di Kilobytes su golaz e relative zuppe ;-) e poi
citi con nonchalance uno "stomaco  ripieno" senza dettagliare?
Ripieno di cosa? Cotto, crudo? Fresco, stagionato?
P.

Ripieno di cosa? Cotto, crudo? Fresco, stagionato?
E` una specie di schiacciata stagionata, ripiena, ritengo, di
frattaglie e scarti di carne. Non e` facile da trovare, devi andare
nella Gorenska (la zona alpina vicina a Italia e Austria) e comunque
in campagna.
Se ti piaccion 'ste cose, allora dimenticavo una specie di "Pressak"
(denominazione bavarese), che e` appunto una soppressata molto tipica,
da mangiare a fettoni ricoperti da cipolla, paprika dolce, cetrioli
aromatizzati e irrorati da aceto di mele e un po' d'olio (i puristi
mettono quello di zucca, ma io lo detesto).
Indaghero` e ti sapro` dire meglio.
AM

 Indaghero` e ti sapro` dire meglio.
Grazie, l'argomento mi interessa molto.
P.

Ho seguito il vsotro consiglio e l'ho fatto come fosse un cotechino, č
venuto bene. E' bastata mezz'ora di cottura.
Ciao e grazie a tutti! ^_^



Ma non è un cibo da festa... direi quasi che potrebbe essere roba da
fast-food. Non devi fare nulla, solo bollirlo, poi fai un purè, apri
la mostarda e l'è töt fatt!
il_fabbro
Magari per un tratto di otto, dieci isolati c'è sembiante di festa, e
poi ripiomba nella notte, tetra, sozza, nera notte come grasso
rassegato in una ciotola di minestra.
H. M.