Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Broccoli e cavolfiori

Ciao a tutti
mio figlio ( 9 anni) adora i broccoli e i cavolfiori...spesso gli faccio la
pasta con il broccolo e i cavolfiori gratinati (con besciamella).
Ogni tanto anche minestra con patate e broccolo...qualcuno di voi ha qualche
ricetta adatta al "pupo"?  Visto che è il periodo dell'anno giusto...e che
fanno tanto bene...qualche variazione sul tema sarebbe molto gradita.
Enzoooo, tu hai qualche ricettina gustosa per il mio piccolino? O, dopo
avere finalmente trovato la tua tanto sognata cantante di fado, sei troppo
impegnato a duettare con lei??;-))))))))
Ciao a tutti :-)))))
Susanna

 fanno tanto bene...qualche variazione sul tema sarebbe molto gradita.
allora io li faccio anche al vapore conditi solo con un filino d'olio e
non ci bastano mai...
coi broccoli preparo una specie di pure' (senza latte ma solo olio e
sale, in
pratica schiaccio i broccoli lessi conditi :)) ) come letto per trance
di salmone grigliate
(non so se sia gastronomically correct ma i due gusti si abbinano
mooolto bene!!)
il cavolfiore ripassato con alio aglio acciughe.... (che poi e' anche la
ricetta della
pasta coi broccoli per cui anche in questo caso a volte ci metto la
pasta)
i pizzoccheri anziche' con le coste coi broccoli a noi piace uguale
(anche con quelli di
bruxelles )
ma ora come te aspetto il Doct per sentire se ha qualche idea nuova.....
Liana




 fanno tanto bene...qualche variazione sul tema sarebbe molto gradita.
lessi i broccoli e poi li impastelli e li frigi.


Enzo :)

 mooolto bene!!)
Liana, e' piu' che correct!!! Al proposito segnalo una ricetta di Filetti
di San Pietro in salsa di broccoli di G. Marchesi, fatta e rifatta piu'
volte tra ululati di gioia dei commensali, che all'annuncio del piatto
storcevano il naso. 
Stasera compro il pesce e i broccoli, guardo il sacro testo e domani posto.
O=:-)
marco

Grazie a tutti...
Non so se il Dr. Rocchi approverà l'idea del broccolo pastellato e
fritto....ma io moltissimo! Per il pargolo...il purè di broccolo con il
pesce...e broccolo all'agro...e per la mamma broccolo fritto e quella cosa
da pastori e carbonai...
Caio :-))))
Susanna

ispiri o meno. Vado cosi': un po' a caso e un po' a naso).
AAAA...Bene....così magari io ti scrivo  e ti nomino sul Budino di patate e
tu non rispondi....perchè non t'ispirava....hai fatto bene a dirmelo...così
so che a volte non ci sei......)))))))lelasigh

mio ultimo libro (sulla menopausa).
                                     ^^^^^^^^^^^^^^
Andropausa. La tua è ANDROPAUSA.
Cosa si deve fare per fermare la concorrenza .... :-)
mz

Andropausa. La tua è ANDROPAUSA.
non ha detto che è una auto biografia....!!!! :)
susan
togliere aa. dalla mail per scrivere. :)

 ricetta adatta al "pupo"?
Prova questa.
PASTA E CAVOLO (a Napoli il cavolo e' il cavolfiore) per 6
2 cucchiai d'olio d'oliva                                   400 g pasta mista
50g lardo o pancetta a cubetti                        1 cucchiaino di
concentrato di pomodoro
1 spicchio d' aglio                                             
eventualmente un peperoncino
600 g cimette di cavolfiore
Fai rosolare pancetta e aglio nell'olio, finche' l'aglio non e' dorato.
Aggiungi il concentrato sciolto in mezzo bicchiere d'acqua, il cavolfiore
e il peperoncicno. Lascia cuocere coperto finche' il cavolfiore non e'
tenero, aggiungendo un po' d'acqua solo se tende ad attaccarsi. Intanto
cuoci la pasta molto al dente, deve ancora scrocchiare sotto i denti.
Scolala senza buttare l'acqua e aggiungila al cavolfiore con un paio di
bicchieri d'acqa di cottura. Aggiungi acqua se tende a seccarsi, alla fine
deve risultare "azzeccosa" ossia la pasta deve essere rivestita dal "sugo"
senza risultare brodosa.
Ciao
Alberto

> PASTA E CAVOLO (a Napoli il cavolo e' il cavolfiore) per 6
Argh ho dimenticato l'asterisco!
Vado a nascondermi per evitare le skhukkiaiate
Alberto distartto

mz
Ancora tu, brutto moscone! :-)))))) Pussa via! :-))))


Grazie Susan! Meno male che c'e' ancora qualcuno che spende una buona parola
per me. Sigh! :°°-((
Enzo
P.S. Ti meriti una ricettina, ma non passarla a quel molesto moscone di mz:
39. Polpette di frumento ai funghi
(Piatto unico)
2 tazze di fiocchi di frumento integrali
3 o 4 cipolle tritate
100 gr. di olive nere tritate
una manciata di prezzemolo tritato
un pizzico di origano
2 spicchi di aglio
250 gr. di funghi freschi, possibilmente non velenosi
sale marino integrale q.b.
Lasciate i fiocchi di frumento in acqua finché sono gonfi, ma non sfatti.
Quindi impastateli con le olive tritate, le cipolle tritate, gli aromi e
poco sale.
Fatene delle piccole polpette che cuocerete sulla piastra unta del forno per
20 minuti. Intanto stufate i funghi e conditeli con olio, aglio spremuto e
erbe aromatiche.
Servire le polpette calde, coperte dai funghi.

fanno tanto bene...qualche variazione sul tema sarebbe molto gradita.
Sono in fase minimalista anch'io (mi sono fatto di spezzatini per
tutto il mese...). Cosi' mi viene in mente che il cavolfiore gratinato
(bello verde, non quello bianco, e ben compatto) e' piu' buono se
sopra ci stendi uno strato di sottilissime foglie di caciocavallo. E
se prima di metterlo in pirofila l'hai gia' condito con poco olio
buono in cui hai disciolto qualche filetto di acciuga buono buono.
Ciao :-)
Tom Bolini
----------------------------------------------
* 
http://www.esperya.com
 *
*il di piu', viene dal maligno* (Mt 5,37)

fanno tanto bene...qualche variazione sul tema sarebbe molto gradita.
Lo sformatino (se hai tempo e voglia: il souffle') di cavolfiori e
gorgonzola e' fantastico.
Se non hai tempo, lessa al dente il cavolfiore, passa al passaverdure
(e dove senno'?). Amalgama con il gorgonzola. Ungi e infarina
leggermente gli stampini. Ficcaci il composto e passa al forno molto
caldo per 5-8 minuti. Squisito per accompagnare una stupida scaloppa
al marsala.


parmigiano a fine cottura.
L'escludere il parmigiano a causa dell'acciuga mi pare un *postulato*
;-> in quanto tale discutibile.
IMHO, il miglior modo per gustare le tagliatelline appena fatte con le
proprie mani sulla spianatora, e' di tuffarle nel pentolone dell'acqua
bollente salata, di scolarle appena "vengono su", cosi' che restino
belle "nervose" sotto i denti. Adagiate che sono sulla fiamminga,
spolverizzarle di abbondante parmigiano e colarci sopra il burro fuso
dove si sono squagliati i filetti di acciuga. Mescolare appena e
pappare.
Cionontoglie che col cavolo vedo meglio, in caso di acciuga, l'impiego
di foglie di buon caciocavallo.


di San Pietro in salsa di broccoli
con la salsa di broccoli sta benissimo anche il filetto di maiale saltato in
padella. Tu la salsina come la fai ? Io ai broccoli lessati e passati al
setaccio fine aggiungo una noce di burro e un tuorlo per legare. Credo che un
cucchiaino di panna ci starebbe bene, anche se non l'ho mai provato. Sale e
pepe, va da se'.

L'altro ieri la verduraia mi ha spacciato uno strano vegetale che ha chiamato
"cavolo cinese". Ha la forma di un cespo di insalata, ma e' chiaramente della
famiglia delle "cavolacee" : immagina una verza moolto allungata sino a
diventare un cilindro. La struttura delle foglie e' simile, cosi' come il colore
verdino pallido. Il gusto e' molto piu' delicato di quello della verza, ed e'
anche meno "coriaceo", al punto che lo puoi mangiare crudo condito come fosse
insalata. Qualcuno ne ha notizia ?

aldoponz © <mano...@LEVALOtin.it> wrote:

Mio nonno il piu' delle volte lo tagliava a striscioline sottili tipo
crauti e lo faceva saltare in padella, ai bei tempi rapidamente, poi
piu' a lungo, ma te lo consiglio solo se hai problemi di masticazione :)
Ogni tanto pero' ci preparava il cavolo al latte:
500-600g di cavolo cinese 
una tazza di brodo di pollo
mezza tazza di latte
un po' di zenzero grattuggiato (direi mezzo cucchiaino)
un cucchiaino di zucchero
un cucchiaio di maizena
un po' di vino di riso o sherry 
pepe bianco o peperoncino
olio
sale
In un wok con un po' d'olio fai friggere rapidamente lo zenzero,
aggiungi il cavolo tagliato in pezzi grossi, fai andare per qualche
minuto poi aggiungi un glup di vino (se non hai quello di riso non e' un
grosso problema...io ci buttavo i fondi di qualsiasi roba alcolica che
mi passava per le mani) e lo zucchero.
Nel frattempo, amalgama  meta' latte, brodo di pollo e sale, e
butta tutto in pentola, copri, porta a bollore e cuoci per un po' a
fuoco basso.
Infine unisci la maizena al latte rimasto, butta in pentola e gira
finche' la salsina diventa densa al punto giusto, grattatina di pepe e in tavola.
Al limite fregatene di tutto il procedimento e buttaci su un cartone di
panna fresca ;P
-- 
Vostla onolevole Ticia

Tom Bolini
Ciao :)))
Enzo

Qualcuno ne ha notizia ?
No, ma mi piacerebbe anche avere notizia di quei cavoli che ti
rifilano sempre crudi in insalata nella ex-yugoslavia e che da noi non
si trovano: tenerissimi, quasi bianchi, gusto delicato, quasi
dolciastro. Li ho sempre visti solo gia' affettati e conditi, non so
che aspetto abbia il cavolo intero. Che siano quelli che a te hanno
spacciato per cinesi?

On Sat, 21 Nov 1998 17:31:52 GMT, 
moe...@galactica.it
 (Catja Moeller)
wrote:

capuzi!!, li chiamano "capuzi dolzi", altro non sono che dei cavoli
cappuccio tagliati con la macchina affettatrice e poi conditi come
meglio piace, di solito oltre a sale, pepe, olio e aceto si puo'
metterci i semi di kummel, o di finocchio selvatico o addirittura
grattarci dentro il kren, un piccolo trucco per intenerire i cappucci
e' quello di versarci sopra l'olio bollente, oppure lasciare riposare
i cappucci con sale, pepe e aceto per una notte, poi aggiungere l'olio
        \\\|///               
        ( oo )          
--oOO--(__)--OOo--
Ciao          marinetto

Vostla onolevole Ticia
adoro quando dici cosi'

aldoponz © <mano...@LEVALOtin.it> wrote:
|>Al limite fregatene di tutto il procedimento e buttaci su un cartone di
|>panna fresca ;P
| UHT a lunga conservazione vorrai dire! ;->
Azz, devo studiare meglio, ho fatto un po' di confusione!
|[zip] Mangiabile, ma troppo acquoso. Credo di preferirlo crudo in insalata.
Elloso'...io l'ho mangiato per anni proprio perche' costa poco e dura a
lungo, ma quando i nonni compravano le cime di rapa o i fagiolini (il contorno si
sceglieva quasi sempre tra 'sti tre) era una festa. :))
-- 
Tiziana

spacciato per cinesi?
a leggere la descrizione pare proprio di si'

Tiziana
preferisco Ticia, comunque
aldo

...


P.S. Ti meriti una ricettina, ma non passarla a quel molesto moscone di mz:
e grazie, la lucchetto e prometto di provarla.
susan ancora provata dalle langhe...
azz, ma siete simpatici........
e io non sono antipatica...  ;)
(questa la servo su un piatto di argetno a giorgio ;) )


aldoponz © <mano...@LEVALOtin.it> wrote:
| scusa ma realizzo solo adesso...se tuo nonno era cinese, vuol dire che anche tu
| sei un po' cinese. voglio dire, occhi a mandorla, treccine e tutto il resto ?
| scusami se sono indiscreto ;->
Naaaaa, ho i capelli scuri, il naso a patata e gli occhi leggermente a mandorla, ma ho
visto molte italiane piu' orientaleggianti di me.
Uff, insomma ho preso tutto da mio papa', che e' uno sporco yankee, bel
miscuglio di razze no? :)
-- 
Vabbe' Ticia :)

(bello verde, non quello bianco, e ben compatto) 
Ma quello verde non si chiama broccolo?
O e' solo a Roma?
Beh, qui :  VERDE=Broccolo
	   BIANCO= Cavolfiore
voi?
albodoro

 (questa la servo su un piatto di argetno a giorgio ;) )
Susan "acidoacida", volevi dire? 
OOOoopppppssss, mi e' scappata..... (no, buona, daii.. molla quella
bottiglia.....)
Tu non sei antipatica:
<MODE "chorus">
 E' CHE TI DISEGNANO COSIIIiiiii'  :'>>>
</MODE "chorus">
Ti sei scongelata? :'>>
Giorgioincamiciaconlemanichetiratesu' 
________________________________________________________
Giorgio Capuani
Dipartimento di Chimica   -   Universita' "La Sapienza"
Piazzale Aldo Moro, 5     -   00185 Roma
voice: ++39-6-4991 ext. 3708/3576   fax: ++39-6-4455278 
E-mail: 
cap...@axrma.uniroma1.it
 
man...@nmrserv.chem.uniroma1.it

bel miscuglio di razze no? :)
di solito sono i migliori, i miscugli intendo.

Giorgioincamiciaconlemanichetiratesu' 
susanconlamagliadellasalutemanichelunghe


prima ce la scoliamo e poi ti colpisco con il vuoto :)
gia' fatto, che credevi ?

 >wrote:
Ordunque mettiamo a posto il tutto, accontentando i contendenti.....
se le tagliatelle, cotte come il Tom Bolini dice, cioè scolate appena
risalgono nella pentola, le condite con il cavolfiore strascinato, con
aglio e poca acciuga salata, peperoncino ed olio buono, null'altro di
meglio da fare che dar loro una "ripassata" al forno per sciogliere
alcune fette finissime di caciocavallo affumicato, o, in mancanza,
provola, sempre affumicata.....
invece, le foglie di verza, lessate io le uso per avvolgerci degli
involtini, o delle farcie di carni, o di pesci, o di verdure, che poi
cuocio al forno, legando con uno spago bianco da cucina.....
e per finire, Ho condito della pasta del TomBolo in questo modo: trito
le foglie di verza appena sbollentare, le salto in padella con olio
buono ed aglio schiacciato, poco peperoncino, un goccio di vin bianco,
quando sono ben cotte salto delle trenne della Rustichella del Tombolo,
aggiungendo della ricotta stagionata, grattugiata sopra all'ultimo
istante......
RoDante da Fano

 miscuglio di razze no? :)
Certo che Murgi..... cognome tutto yankee....!!!!!!!!  C=:-())
ciao Tiziana.....
RoDante da Fano

 wrote:
| Certo che Murgi..... cognome tutto yankee....!!!!!!!!  C=:-())
Perche' non ho ancora detto il meglio: la famiglia di mio papa' e'
originaria delle Marche, si narra che sia terra di grandi cuochi... :)
Me lo sono meritato un invito per quando passo da quelle parti? 
-- 
Tiziana spudorata!

 spacciato per cinesi?
praticamente e' una palla formata da foglie compatte tre loro...ha un
colore verdinobianco e costa niente

 diventare un cilindro.
il capuccio o capuzzo non e' cilindrico,ha la forma di una palla.

 colore verdinobianco e costa niente
A milano si trovano, si trovano dappertutto da anni, spesso anche nella
varieta' rosso-violacea. Che Catja abbia le fette di wurstel sugli occhi?
O=:-)
marco

il capuccio o capuzzo non e' cilindrico,ha la forma di una palla.
...anche da noi ...ma che capucci avete???lela

il capuccio o capuzzo non e' cilindrico,ha la forma di una palla.
infatti non stavo parlando del cavolo cappuccio, ma del cavolo ci-ne-se ! :-)
(che e' come un cappuccio moooolto allungato, un cilindro appunto, e piu'
tenero. Lo mangi subito condito come un'insalata, senza farlo macerare  prima)


Sei sicuro che stiamo parlando dello stesso cavolo? Al di la' dei
nomi, io penso che quello che dici tu, e che si trova dappertutto,
anche rosso, NON e' affatto quello yugoslavo. Gli assomiglia
nell'aspetto, ma il sapore e' tutto diverso. Se non l'hai mangiato
la', come faccio a spiegarti???
Tanto per essere chiari: l'insalata di cavolo crudo e ben macerato, io
non la faccio mai, perche' mai nella vita mi ricordo di mettere a
mollo il cavolo a tempo debito, ma quando la trovo nei buffe' in
albergo, al ristorante, la prendo sempre. Mi piace anche fatta col
cavolo che dici tu. Quello che dico io, invece, l'ho mangiato anche
non macerato, ed e' proprio moooolto piu' tenero e piu' dolce di suo.

 varieta' rosso-violacea.
non e' che ti confondi con il cavolocavolo? quello a fiori, ma che dal
di fuori ha forma di palla??? il capuzzo e' come una palla di lattuga,
ma molto molto piu' fissa, compattissima, direi

non macerato, ed e' proprio moooolto piu' tenero e piu' dolce di suo.
e' lui, e' il cinese !

tenero. Lo mangi subito condito come un'insalata, senza farlo macerare  prima)
 ma io non faccio  macerare neppure il cappuccio. Sbaglio molto?
albodoro

In data Thu, 26 Nov 1998 00:37:58, 
moe...@galactica.it
 (Catja 
Moeller) scrisse:
:> 
ga...@mondadori.it
 (Marco Gatti) wrote:
:> 
:> >A milano si trovano, si trovano dappertutto da anni, spesso anche nella
:> >varieta' rosso-violacea. Che Catja abbia le fette di wurstel sugli occhi?
:> >
:> Sei sicuro che stiamo parlando dello stesso cavolo? Al di la' dei
:> nomi, io penso che quello che dici tu, e che si trova dappertutto,
:> anche rosso, NON e' affatto quello yugoslavo. 
Mi intrometto nella disputa sul cavolo perche' mi e' venuto in
mente che io mangio il cappuccio crudo solo in estate, quando
 i cappucci sono teneri, dolci ed hanno le costole poco pronunciate,
 poi diventano duri e piu' forti come sapore e sono meglio cotti.
Forse la differenza e' nella stagione e non nella verdura :-)
Il cavolo rosso che si trova invece in inverno, l'ho preparato
affettato sottile (con l'affettazucchine di Francesco :->) e messo 
sotto
sale un paio d'ore, poi scolato e condito come le puntarelle con un
 pisto di acciughe, olio, aglio e aceto  - il tutto mangiato dopo 
qualche
ora.
Ciao
Luisa

 ma io non faccio  macerare neppure il cappuccio. Sbaglio molto?
se ho fretta, nemmeno io lo faccio riposare. Ma se lo fai e' molto piu' buono.
Diciamo che lo prepari la mattina per la sera.
L'hai mai assaggiato col mais ? il contrasto, di colore e di sapore, e'
notevole. acciuga e aglio tendono ad assecondare il gusto spiccato del cavolo,
la dolcezza del mais invece lo stempera, ci duetta meglio insomma.

Forse la differenza e' nella stagione e non nella verdura :-)
no no, sono proprio due cose diverse, anche se stretamente apparentate. Il
cappuccio e' verdolino chiaro, con delle coste bianche, ha forma di palla con le
foglie molto serrate, come se fosse impaurito . Il cinese, invece, ha lo stesso
colore verdolino a coste bianche, ma ha forma cilindrica e le foglie non sono
cosi' strettamente avviluppate. Come se fosse rilassato, diciamo come un
cappuccio dopo che la paura e' passata.
Li ho entrambi nel frigo, ma mentre il cinese e' dolce e delicato, sicuramente
piu' buono in insalata che cotto, il cappuccio - come faceva notare Laura - e'
di sapore piu' forte ed e' piu' coriaceo, se mangiato crudo.
Poi se volete posto una foto su it.binari che taglia la testa al toro (...ops,
l'ho detto)

Il cavolo rosso che si trova invece in inverno, l'ho preparato
affettato sottile (con l'affettazucchine di Francesco :->) e messo
sotto
sale un paio d'ore, poi scolato e condito come le puntarelle con un
pisto di acciughe, olio, aglio e aceto  - il tutto mangiato dopo
qualche
ora.
Scusate ma forse sto per imparare qualcosa di buono! 8-))  Io qualsiasi tipo
di cavolo lo mangio crudo ed affettato d'estate ed inverno e non sapevo che
si potesse mettere sotto sale, ecc. ecc. Mi spieghi come si fa? Te ne sarei
molto ma molto grato. Un bacio
Nico (A Roma piove molto oggi)

In data Fri, 27 Nov 1998 14:47:58, 
mano...@tin.it
 (aldoponz ®) 
scrisse:
:> "Luisa" 
wa...@forfree.at
 (Luisa 
wa...@forfree.at
)  tippetto' cosi':
:> 
:> >Mi intrometto nella disputa sul cavolo
:> 
:> non e' una disputa, dai
:> >Forse la differenza e' nella stagione e non nella verdura :-)
:> 
:> no no, sono proprio due cose diverse, anche se stretamente apparentate. Il
:> cappuccio e' verdolino chiaro, con delle coste bianche, ha forma di palla con le
:> foglie molto serrate, come se fosse impaurito . Il cinese, invece, ha lo stesso
:> colore verdolino a coste bianche, ma ha forma cilindrica e le foglie non sono
:> cosi' strettamente avviluppate.
Ho sbagliato a quotare!!
Mi intromettevo nella discussione tra Marco Gatti e Catja sul
cavolo cappuccio introducendo la variabile della stagione!
Il cavolo cinese e' altra cosa ancora..ne sono convinta ;-)
Tanto per complicare le cose, ma il cavolo nero, quello
della ribollita, che cavolo di forma ha??
Ciao
Luisa

 
scrisse:
::> 
:> Scusate ma forse sto per imparare qualcosa di buono! 8-))  Io qualsiasi tipo
:> di cavolo lo mangio crudo ed affettato d'estate ed inverno e non sapevo che
:> si potesse mettere sotto sale, ecc. ecc. Mi spieghi come si fa? Te ne sarei
:> molto ma molto grato. Un bacio
:> 
:> Nico (A Roma piove molto oggi)
:> 
:> 
Il cappuccio (gli altri non so), ha il difetto di buttare fuori
molta acqua dopo condito, io ci metto il sale e lo lascio stare
per un po' di tempo in modo che perda parte del liquido..
macera un pochino e secondo me migliora.... come
si fa con i cetrioli  :-)
Ciao
Luisa :-*

 l'ho detto)
adesso mi spieghi a capire perche' mi son messa a ridere a singhiozzi?
io certe volte non capisco!
ah! a propo' di cavoli! ricordo che marco...il gatti...diceva che esiste
pure il cappuccio viola...ed'e' vero! non me lo ricordavo proprio! poi
andando a fare la spesa l'ho trovato. l'altro sabato mattina sono andata
a prendere verdura al mercato coperto che c'e' giu' in sacchetta.
beh...vendono all'ingrosso. prendi una cassetta alla volta, ma volendo
ti metti un po' d'accordo e vendono alcuni prodotti pure al dettaglio. i
prezzi li ho trovati tutti a meta'! e di qualita' superiore. ho preso
carciofi a 700 lire l'uno, le arance le ho pagate praticamente a 800
lire al kilo, patate bologna a 1.000 al kg e cipolle...un saccone di
cipolle rosse a 500 lire.

 la dolcezza del mais invece lo stempera, ci duetta meglio insomma.
ho letto da qualche parte che lo abbinavano al pecorino a
scaglione...cioe'..scaglie molto larghe e fini.

 wrote:
| Questa storia del nonno cinese mi intriga sempre più.....
| Raccontaci qualcosa. Di lui, della sua cucina, di quello che ti ha
| "trasferito".....
Nonno non ha mai voluto parlare molto della sua terra, e' andato via
dalla Cina negli anni della rivoluzione e non ci e' mai tornato. Quello
che so l'ho imparato guardandolo o parlando con mia nonna e con i tanti cinesi che
vivono qui a Milano. Si trincerava dietro le difficolta' linguistiche, e
in effetti l'italiano non lo ha mai parlato proprio bene. 
Quando andavo a trovarlo cucinava sempre lui, una cucina povera, di
quelle che ti riempiono la pancia in cinque minuti e due ore dopo ti
chiedi se hai mangiato.
Mi ricordo sacchi di riso da 10 chili negli angoli della cucina, il
frigo vecchio pieno zeppo di cavoli, zucchine, uova e pezzi di lardo da
passare sulle padelle, mi ricordo le sue passeggiate al parco sempione,
da cui tornava con le braccia cariche di chissa' quali erbe strane che
faceva seccare appese sul balcone e poi ci faceva il te'.
Si sedeva a tavola e lo beveva, convinto che cio' che nasce dalla terra
e' fatto per essere utilizzato, persino se la terra e' un fazzoletto di
prato sporco al centro di una citta' sporca.
Lo bevevo anch'io quel te', di nascosto dalla nonna che aveva paura
delle malattie...e mi pareva di capire qualcosa di piu'.
Quello che so della cucina cinese (poco) l'ho imparato da cuochi cinesi,
quello che ho imparato da lui ora fa parte della mia cultura, il
rispetto di quello che ci pare "diverso", lontanissimo da noi, il
provare qualsiasi cosa prima di decidere che non mi piace, in cucina e
fuori.
-- 
Tiziana

 faceva seccare appese sul balcone e poi ci faceva il te'.
uhmmmmm... l'unica erba che si trova al sempione la vendono gia' secca e
di solito la si fuma!!! ecco perche' i cinesi campano 110 anni!!! ;->
-- 
Robji
*** Tanto va la gatta al lardo che si mangia anche lo speck... ***
My Homepage at: 
http://www.geocities.com/Paris/Lights/7669/

 wrote:
|> [...] mi ricordo le sue passeggiate al parco sempione,
|> da cui tornava con le braccia cariche di chissa' quali erbe strane che
|> faceva seccare appese sul balcone e poi ci faceva il te'.
| uhmmmmm... l'unica erba che si trova al sempione la vendono gia' secca e
| di solito la si fuma!!! ecco perche' i cinesi campano 110 anni!!! ;->
E ti pare che avrei parlato di "chissa' quali erbe strane" ? ;)
Magari pero' le ceneri hanno ben concimato il terreno circostante...
-- 
Tiziana

la dolcezza del mais invece lo stempera, ci duetta meglio insomma.
Non amo molto il mais, ma provero', con e senza.
Grazie 
albodoro