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Titolo: (cucina di una volta) Spaghetti alla (a)Matriciana - 1934

Tratta dal fascicolo di Luglio, 1934 La Cucina Italiana, rubrica "La
tavola di tutti i giorni"
Spaghetti alla Matriciana
Per un chilogrammo di spaghetti occorre quanto segue: 250 gr. di buon
guanciale, senza rancido e senza cotenna. 500 gr. di pomodori
spellati, spremuti e tagliati in pezzi, una cipolla, 250 gr. di
pecorino romano, pepe piuttosto abbondante. Triturate il guanciale
insieme alla cipolla e quando è fino ponetelo a rosolare entro una
padella. Quando il pesto comincia ad imbiondire gettate in esso i
pomodori e condite con sale e pepe. Fate cuocere bene il pomodoro e
nel frattempo lessate gli spaghetti in abbondante acqua e sale. Appena
cotti -ma non troppo- sgrondateli accuratamente, poneteli in un piatto
concavo, versate su di essi la salsa di pomodoro, mischiate ed
aggiungete frattanto il pecorino grattato.
Nel fascicolo di dicembre c'è invece:
Spaghetti alla Amatriciana in maniera semplice (la tavola di tutti i
giorni)
Si taglia a fettine un etto di guanciale e con poco olio si fa
rosolare in padella. Aggiungete una tazza di sugo di pomodoro passato,
sale e pepe. Condite con questo sugo gli spaghetti, senza però mettere
le uova come nell'altra ricetta. Cospargete di formaggio pecorino.
Questa sarebbe la "versione semplice". Purtroppo non sono in possesso
del fascicolo con la "versione completa" che a quanto pare comprendeva
le uova.
In ogni caso non c'è mai traccia di vino (e secondo me ha senso,
perché era costoso, e se c'era si preferiva berlo)
ciao Chem

 ha scritto nel messaggio 
news:c11580e2-f78c-486f...@v32g2000hsa.googlegroups.com...
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ciao Chem
...quali uova????? nella amatriciana le uova? questa e' bella!


E' molto bello anche come quoti.. o meglio è obbrobrioso come le uova
nella matriciana.. ti suggerirei la lettura di:
http://wiki.news.nic.it/QuotarBene
Grazie
-- 
Stefano Aglietti - StallonIt on IRCnet - ICQ#: 2078431
Email: 
st...@40annibuttati.it
 
ste...@people.it
Sites: 
http://www.40annibuttati.it
 (personal blog)
 
http://www.wordpress-it.it
 (WordPress Italia)


Anche qua??!!! :-)))
Sei peggio di Mamo :-P
Gi
-- 
Per chi avesse necessità di contattarmi privatamente: 
gsassachiocciolatiscalipuntoit
Scusate il disturbo. 

 Grazie
sembri il portinaio del news group ... :)))) 

 
guarda che ha ragione

 guarda che ha ragione
il portinaio ha sempre ragione.
sennò ti nasconde la posta, ti svita le lampadine... 

 Grazie
che tipo strano che sei , ha scritto mezza riga e ti lamenti su come ha 
quotato? certo che devi averne di problemi !!! 

 quotato? certo che devi averne di problemi !!!
Molti meno di ci non capisce l'utilità del quoting IHMO
--
ciao, Bruna.

 ciao, Bruna.
ma voi viete anche fuori da internet e dai quoting oppure la vostra vita si 
e' ristretta a queste piccole fesserie al punto di non saper piu' rispondere 
se non si scrive in un determinato modo? pensaci un attimo !!! ciao non 
rispondo piu' e ti  lascio al tuo "brodo" 

 ciao non rispondo piu' e ti  lascio al tuo "brodo"
Io offro i crostoni.
-- 
  Vilco
Alaska: Scusa franchi, cantante del liga(bella merda). Tu avresti
studiato musica per cantare il liga? Ok allora io studio astrofisica
per scaccolarmi il naso. 

 ciao non rispondo piu' e ti  lascio al tuo "brodo"
sarŕ vero? grazie in anticipo!
--
ciao, Bruna.

e' ristretta a queste piccole fesserie
Un domani che ti invitero' a cena, ti mettero' il coltello a sinistra
e la forchetta a destra. Quando chiederai se per caso siamo tutti
mancini, ti rispondero' che e' solo una piccola fesseria. Ma poi
voglio vedere quanto sarai comodo a tagliare la bistecca con la
sinistra... :)
 
-- 
Ciao, | R: Perche' incasina l'ordine con cui si legge un messaggio
Speck | D: Perche' quotare sotto da' cosi' fastidio?
      | R: Quotare sotto.
      | D: Qual e' la cosa piu' seccante su usenet e in e-mail?

 sinistra... :)
io ho il potere di scambiare le postate nelle mani , mentre altri hanno 
grosse difficolta' nel leggere se non come internet vuole  ;))))) spiegalo 
alla tua amica visto che io le ho promesso che non interloquiro' piu' con 
lei. 

 
-- 
Conte Rosso

 
Rispondo con pacatezza così come con altrettanta pacatezza tu hai posto 
il problema.
Utilizzare un quoting corretto favorisce la lettura del prossimo, a 
fronte di una piccola scomodità di chi scrive si allevia la lettura ma 
soprattutto la comprensione del testo da parte del lettore.
Questa è ovviamente una cortesia ed una gentilezza che a lungo andare, 
se trascurata, sembra voler dire ai propri interlocutori: "Scusa sai ma 
di te mi interessa poco e bado solo alla mia comodità".
E' come parcheggiare la macchia in doppia fila, non è un danno 
irreparabile ma alla fine se lo fanno tutti viene fuori un gran casino, 
il gestire male il quoting ha, alla fine, lo stesso impatto sul fluire 
dei discorsi.
Tra l'altro ignorare il corretto uso del quoting è spessissimo 
controproducente, partendo dal presupposto che chi scrive su un ng ha 
come sua aspirazione di essere letto il corretto uso dello stesso 
impedisce questa aspirazione fino ad azzerarla del tutto quando lo 
scrivente viene killto dai più.
Che poi qualche volta esista l'esagerazione nel notare queste cose è 
verissimo ma quante volte di fronte all'ennesima macchina lasciata in 
doppia fila senza curarsi degli altri ti è venuta la voglia di bruciarla 
sul posto ?
-- 
Conte Rosso

 io ho il potere di scambiare le postate nelle mani ,
tu sei "mandrake" non un ranger.
:))) 

 tu sei "mandrake" non un ranger.
Occhio che ti scambia le prostate nelle mani..... l'è tua, l'è mia....


 ha scritto nel messaggio 
news:477cf8c7$0$17940$4faf...@reader1.news.tin.it...
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e tu sei anche un poco impedito , altro che mandrake. 

 e tu sei anche un poco impedito , altro che mandrake.
impedito "posate" lo scrive cosě non "postate"
ti ripeto le faccine :))) :)))
se non distingui la presa in giro, peggio per te. come ho plonkato Lagnese, 
plonko te.
Ciao 

 plonko te.
e ce ne hai messo di tempo :(
felice_pago
il mio tempo e' indifferente
.
--------------------------------
Inviato via 
http://arianna.libero.it/usenet/

 e ce ne hai messo di tempo :(
/mode "fai finta di niente" on
non sono capace...
/off 

 /off
visto che usi oulook : selezioni il messaggio del tizio da bloccare, menù
messaggi, blocca mittente , et voilà ;-)
--
ciao, Bruna.

"Bruna"

insomma "idiot proof"
solo che la prossima volta lo dico a mio cuggino lello 
http://www.youtube.com/watch?v=kCscWlOiXd0
che ha fatto un videocorso per imparare a quotare.
òrvuar.
:P 

 :P
ma ROTFL!!!!!!!!!! ('stardo)
--
ciao, Bruna.

"Bruna"
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grassie 

 grassie
per così poco? :-P
--
ciao, Bruna.

 per così poco? :-P
chi si accontenta...
sarà colui che entra nel regno dei cieli.
:PP