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Titolo: (wb) Vignarola

Non è stagione, lo so, ma spesso finisco per procedere a quel che mi
trovo davanti nello svuotare i miei file...
d'altronde qui non ne abbiamo mai parlato.
http://www.wibo.it/mediawiki/index.php/Vignarola
Vignarola
Preparazione tipica della campagna romana, tipicamente primaverile.
L'origine del nome non è nota, c'e' chi sosiene che tali verdure
venivano cotivate in mezzo ai filari delle vigne ma tale informazione
non è comprovata.
    * Lattuga, cipollotti, carciofi, ed un ugual quantitativo di
piselli, fave. Si fanno rosolare i cipollotti affettati nell'olio
oppure in un fodno di pancetta/guanciale battuta, si aggiungono quindi
i carciofi a spicchietti e la lattuga, ed in un secondo tempo le fave
ed i piselli; dopo la rosolatura iniziale, si stufa a fuoco minimo e
coperto, se il fuoco è ben proporzionato alla pentola non è necessario
aggiungere acqua. Portare a cottura il tutto. Filo di olio crudo per
servire. 
Varianti, Aggiunte e Note
• La pancetta non sempre è presente e può essere omessa
• Fave precedentemente sbucciate
• Menta o mentuccia
• Germogli di aglio o aglio orsino
• Asparagi selvatici
• Opinabile e poco comprensibile completamento con una spruzzata di
succo di limone prima di servirla
• In alcune versioni viene pesentata tipo zuppa densa, unenedo qualche
mestolo di brodo vegetale in cottura
• Viene riportata anche l'aggiunta di fichi selavtici non maturi [da
confermare]
• Servita sopra il pane a bruschetta 

 i carciofi a spicchietti
...i carciofini, gli ultimi, non i carciofi a spicchietti! Praticamente, la
vignarola è il piatto da metà aprile in poi, quando arrivano i piselli e le
fave, ma i carciofi stanno finendo, quindi rimangono i carciofini.

fave, ma i carciofi stanno finendo, quindi rimangono i carciofini.
e non fa una grinza... mi sa proprio che hai ragione.
Correggo... illuminante :-))

 ahh ecco, così ha senso.
Aggiunta: mia madre crede di ricordare (ma lei stessa per prima in questo
caso si considera fonte non attendibile) che nella vignarola talvolta usasse
aggiungere anche dei "fusilli" della vigna. "Fusilli" nel senso che la
definizione data da mia madre suona più o meno come "quei cosi che cosano
dalla vigna", accompagnati da un gesto eloquente di turbina. Come per dire
delle foglie o ramoscelli che escono dalla vigna arricciandosi. Vi dice
qualcosa?
Lei stessa, però, che è la regina della vignarola in questa casa, conferma
il fatto che il nome deriva da "vignarolo".

il fatto che il nome deriva da "vignarolo".
oki :-))

 oki :-))
Ultima, giuro: ci sono un po' di refusi... sosiene, cotivate, una parentesi
che si chiude senza aprirsi, poi nel secondo paragrafo fodno, poi
nell'elenco finale, nella frase del brodo vegetale c'è "unenedo".
Infine, due cose più di contenuto, il link dei carciofini rimanda comunque
ai carciofi (ma qui non so se c'è una pagina dedicata ai carciofini), e a
quel punto i carciofini non vanno fatti a spicchietti, ma mantenuti interi
(o tutt'al più, in caso di carciofini grossetti, divisi a metà).
Chiedo scusa per le rotture, ma sono in un periodo in cui correggo bozze a
rotta di collo, e questo, aggiunto a una naturale tendenza al puntiglio (si
diceva stronzopuntismo, no?), fa di me un gran rompiballe!
Però sono contento, una volta tanto, di poter partecipare al Wibo!

Però sono contento, una volta tanto, di poter partecipare al Wibo!
ma no scherzi... io passo da una agina all'altra e molto spesso queste
cose mi sfuggono... come dire dopo che ho messo a punto il contenuto,
mi perdo le rifiniture, quindi sono molto di aiuto queste correzioni.