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Titolo: Knoblauchsuppe

Chi e' cosi' caro da postare la ricetta della knoblauchsuppe (che ho
mangiato sulla riva tedesca del lago di Costanza e ancora me la sogno
la notte) ?
Grazie.
	pstefano


Io ho trovato due ricette ma sono in lingua originale ma visto che viaggi
sicuramente saprai il tedesco. Se le potrai tradurre anche per noi ti
saremmo molto grati.
Sopa de Ajos-Spanische Knoblauchsuppe
Für 4 Personen
Zutaten:
1/2 Tasse Olivenöl
1 Knoblauchknolle, zerquetscht
4 reife Tomaten (oder 1 Glas Tomatenpürree), gewürfelt
Salz, Cayennepfeffer
evtl. Brühe
1 Ei
Petersilie, gehackt
Den Knoblauch im Öl glasig braten (nicht braun). Tomaten hinzugeben und mit
reichlich kochendem Wasser auffüllen. Mit Salz und Cayennepfeffer kräftig
und scharf abschmecken. Ca. 10 Min. köcheln lassen. Das Ei vorsichtig in die
Suppe gleiten und stocken lassen. Mit gehackter Petersilie bestreut
servieren.
Zubereitungszeit: 20 Minuten
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Knoblauchsuppe mit Tomaten
Diese Suppe überzeugt sogar entschiedene Suppengegner.
Zutaten für 4 Personen:
10 Knoblauchzehen
1 Limette
3 EL Olivenöl
1 TL Curry
1 Liter Hühnerauge
300 g Tomaten
2 Eier
Jodsalz
schwarzer Pfeffer
Limettenscheiben und Petersilie zum garnieren
Zubereitung:
1. Knoblauch fein hacken und mit dem Curry im Öl andünsten. Hühnersuppe und
den Limettensaft zufügen. Suppe einmal aufkochen lassen. Bei schwacher Hitze
ca. 20 Minuten ziehen lassen.
2. Tomaten in Spalten schneiden, entkernen und zur Suppe geben. Eier
verschlagen und in die Suppe rühren (nicht mehr kochen!). Suppe mit Salz und
Pfeffer abschmecken. Mit Limettenspalten und Petersilie anrichten.
Pro Portion ca. 180 kcal.

saremmo molto grati.
Il mio tedesco fa concorrenza al tuo inglese (se non ricordo male) ma
ci provero'
Ciao
	pstefano

 zanzare al volo ma non e' proprio cosi').
Ciao pstefano,
puoi provare con questa ricetta:
per 4-6 persone:
12-18 spicchi d'aglio 
2 foglie di alloro 
2 dl acqua salata 
6-8 fili di zafferano 
sale, pepe
1 l di brodo di pollo (meglio se fatto in casa)
Sbucciare gli spicchi d'aglio. Far bollire l'acqua con
le foglie di alloro e farvi cuocere gli spicchi d'aglio
finché tenerissimi.
Levarli poi dall'acqua con una schiumarola (non so se è
italiano, è certo romano...) e schacciarli fino a
ridurli a puré. Aggiungere all'acqua di cottura i fili
di zafferano e lasciarli sciogliere.
Portare ad ebollizione il brodo di pollo, aggiungervi
il puré d'aglio e l'acqua con lo zafferano. Far
sobbollire per 15 minuti. Aggiustare di sale e pepe.
A questo punto ti puoi fermare e servire la zuppa con
croûtons oppure legarla, aggiungendo 3-4 tuorli d'uovo
mescolati a 4 cucchiai di panna, scaldando bene la
zuppa senza farla più bollire.
Se la provi, fammi sapere se è la ricetta giusta.
Ed ora, anche se mi sono già presentata nella mia
risposta sul sushi, ripeto qui perché forse
quell'argomento non ha interessato molti ed io sono per
così dire entrata nel NG dalla porta posteriore...
Dunque mi chiamo Luisa, vivo in Germania, sbircio (ed
ammiro) da un bel po' questo superbo NG e mi piacerebbe
che qualcuno mi desse il benvenuto, ecco!
 
Saluti a tutti
Luisa

zanzare al volo ma non e' proprio cosi').
mi sono ricordato che tempo fa (fiki, fa impressione, nel 1998 !)
Strambasz ha scritto quello che allego. Spero che sia quello che ti
interessa.
ciao
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From 
mc8...@mclink.it
 Thu Apr 02 14:53:41 1998
Newsgroups: it.hobby.cucina
Subject: *Sopa d'all
From: 
mc8...@mclink.it
 (Pietro Stramba-Badiale)
Date: Thu, 02 Apr 1998 12:53:41 GMT
Ebbene si', ci vuole del coraggio. La ricetta ce l'avevo gia' da
parecchio tempo, ma confesso che non avevo mai trovato il coraggio di
metterla in pratica e di far mangiare a qualcuno il risultato. Io
adoro l'aglio, ma a frenarmi era la dose: mezza testa (si' proprio
mezza testa, non mezzo spicchio) a porzione. Poi, finalmente, mi sono
deciso, ho convocato le mie cavie abituali (c'e' un piccolo gruppo di
amici, forti di stomaco, disposti a fare da assaggiatori dei miei
esperimenti) e mi sono lanciato.
Risultato: grande successo. A dispetto del nome e della dose
apparentemente esagerata del prezioso bulbo, ne e' risultata una zuppa
delicata e gustosa. Che non appesantisce per nulla l'alito ne' lo
stomaco, e anzi dispone a successivi piaceri della tavola.
La zuppa d'aglio, nelle sue infinite varianti, e' uno dei piatti
nazionali spagnoli. La versione che ho scelto e' quella catalana
"colta" proposta da Nestor e Tin Lujan in "La cocina moderna en
Catalunya":
INGREDIENTI (per 6 persone secondo gli standard spagnoli, quindi anche
per 8 secondo quelli italiani)
300 g di pane casereccio gia' un po' raffermo
3 teste d'aglio
250 cc (ma secondo me ne basta un po' meno) di olio e.v. d'oliva
3 litri di brodo (ma un po' di piu' non guasta, dipende dalla
capacita' d'assorbimento del pane) di pollo e verdure
1 peperoncino intero
2 cucchiaini di paprica dolce
1 uovo
sale
PREPARAZIONE
Far dorare nell'olio l'aglio (debitamente "svestito" e schiacciato) e
il peperoncino. A doratura avvenuta, togliere aglio e peperoncino a
mettere da parte l'olio.
In un tegame di coccio disporre il pane tagliato a fettine molto
sottili, versarci sopra la paprica e l'olio, quindi il brodo gia'
caldo e il sale. Far bollire per una mezz'ora. Appena prima di
spegnere il fuoco, incorporare l'uovo sbattuto versandolo a filo e
mescolando continuamente. Servire subito, possibilmente in tazze di
coccio.
L'Institut Catala' del Vi raccomanda di accompagnare con rosato
dell'Emporda' o bianco secco di Alella. Sostituibili, a mio
modestissimo parere di astemio non integralista, con un Gavi o anche
con un buon Pinot grigio.
Pietro

 e mi piacerebbe che qualcuno mi desse il benvenuto
Benvenuta !!! (anche se non sono certo uno dei piu' anziani del NG) 
(e comunque le tue dissertazioni sul sushi mi hanno interessato
tantissimo solo che non avendo alcuna conoscenza in materia, tranne
quella pappatoria, non sono intervenuto)
Ciao
	pstefano

> e mi piacerebbe che qualcuno mi desse il benvenuto
benvenutissimo ciao alessandra


 
Grazie sei molto cara ma c'e' stato un equivoco: e' LFK che vive in
Germania e quindi anche le domande le rigiro a lei.
Grazie ugualmente per il benvenuto.
Ciao
	pstefano

 Germania e quindi anche le domande le rigiro a lei.
Grazie anche da me per il benvenuto e mi occupo subito
della cosa.
A presto
Luisa

 passapomodoro, le ciotole per impastare ed i relativi braccetti? 
Alessandra, 
una prima occhiata al sito tedesco della Bosch mi ha
chiarito che il nome plurimix non č usato in Germania.
La Bosch ha una dozzina di aggeggi differenti, mi
aiuterebbe se tu mi descrivessi il plurimix un po' piů
dettagliatamente (magari mandami una e-mail al mio
indirizzo). Non tutti gli accessori che descrivi sono
citati, comunque non disperiamo: appena mi mandi
qualche dettaglio in piů, vado in un negozio e chiedo.
Grazie in anticipo
Luisa