Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Era 15 persone a cena....ora 18:) + GNAM

Riciao a tutti!
Grazie davvero per le idee e i consigli...ho deciso che sfrutterò il
polpettone di tonno:)..al momento propendo per la ricetta di gennarino
(Andrea non volermene ma io non amo il formaggio:)..anche se onestamente
stavo pensando che alla fin fine visto che siamo così tanti potrei provare a
fare le 2 versioni..vi farò sapere:)
Grazie mille a LauraC e ad AnnaMCM per la ricetta della torta salata che per
stavolta non realizzerò io ma una mia amica (grazie al cielo esistono le
amiche!!:))..non so quale versione sceglierà..magari le farà tutte e due
anche lei:)
Infine grazie a Train~E&P Training...se ne avrò il tempo preparerò di sicuro
il Ceviche anche perchè uno degli amici che ho a cena ha passato 3 anni in
Sudamerica e credo sarebbe una bella sorpresa per lui:)
Ora un po' per ricambiare la vostra gentilezza e un po' per tranquillizzare
gennarino e Insubrico vi scrivo la ricetta del Riso con la crema di scampi.
So che arriccerete il naso quando vedrete che il procedimento non è quello
tipico della preparazione dei risotti in generale..l'ho fatto pure io da
buona mezza milanese! ma dopo averlo assaggiato l'ho trovato buonissimo e
per di più evita le ansie da risotto scotto=pastone:))
Ci vogliono:
una noce di burro
2 dita di cognac
1 bottiglia di passata di pomodoro (quella vellutata..non quella rustica)
sale
1 confezione di panna ( e averne un'altra a portata di mano)
4 hg di scampi freschi (ma vanno bene anche quelli surgelati)
un po' di prezzemolo tritato
In una padella mettere il burro, la cipolla tagliata fine e gli scampi
sgusciati e puliti, far dorare e poi spruzzare il cognac e far evaporare.
Dopodichè versare l'intera bottiglia di passata di pomodoro, aggiungere un
po' di sale e lasciar cuocere per mezz'ora. Passata la mezz'ora aggiungere
la confezione di panna, mescolare e vedere che il tutto abbia un bel colore
rosino...in caso aggiungere ancora un po' di panna.Lasciar cuocere ancora 15
minuti e stop.
A parte fare il riso bollito, scolarlo e trasferirlo nella padella col sugo.
Mantecare sul fuoco per 2-3 minuti e prima di servirlo dare una spolverata
di prezzemolo tritato.
ecco qua:)...la cosa bella è che posso preparare la crema prima e mentre ci
pappiamo gli antipasti far bollire il riso!!:)..devo ancora sperimentare se
si può surgelarla e avere il tutto già pronto in tempi ancora più rapidi..se
riesco stavolta ne faccio un po' di più e ci provo:)
Grazie ancora a tutti!
ciaociao
Martina
p.s.
un'ultimissima cosa...secondo voi col polpettone di tonno ci sta bene
un'insalatina di radicchio e melograno?:)

 Lasciar cuocere ancora 15 minuti e stop.
Ehm, come dirtelo? :)
E' evidente che non frequenti ihc da abbastanza tempo senno' non avresti
mai scritto di:
- cuocere i gamberi per 45 minuti
- mettere panna nel sugo
Fossi in te aprirei l'ombrello!!!
;-)
Cri / io mi scanso e sto a guardare, vigliacca che sono!!  :-p
-- 
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Il tuo lavoro sarą perfetto quando ti sembrerą fatto da un'altro ...
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per scrivermi togli UffA dall'email

 per di più evita le ansie da risotto scotto=pastone:))
Etc. Etc.
Se credi di avermi tranquillizzata... :-))
Come si fa la faccina che arriccia il naso? Cosi'?! :~((
Facciamo che tu ti fai il tuo pranzo tranquillatranquilla e DOPO torni
qua e parliamo un po' di risotto ai gamberi... OK?!

 - mettere panna nel sugo
Chiamare rissotto quella roba...
Alice
-- 
Eye for an eye leaves the world blind.
Occhio per occhio lascia il mondo cieco.
          Murale a Ny
http://aretino.net/f451/

Lo sapevo perfettamente che avreste arricciato il naso...e cmq non l'ho
inventato io questo sistema di risotto:)
E' una ricetta che ho imparato dopo essermi trasferita a vivere a Ostia e
onestamente capisco che le parole panna e cottura gamberi x 45 min vi
sembrino un insulto.
Resto cmq della mia idea...il risotto è buono e visto che dopo aver girato
quasi tutti i ristoranti di Ostia e dintorni l'ho trovato in quasi tutti i
menù credo di non esser la sola a pensarla così:)
Sarà che essendo nordica la panna non mi spaventa molto però non sono il
tipo che cmq si ferma alle parole scritte...prima assaggio poi decido se no
chissà quante cose buone mi sarei persa in vita mia:)
ciaociao
Martina

 tipo che cmq si ferma alle parole scritte...prima assaggio poi decido ...cut...
E chettecredi, che qui si parli per partito preso? 
:-)
Mai provato a cuocere un gambero qualche manciata di secondi ed uno 45
minuti? A parte la dimensione, per cui il secondo dovrebbe essere almeno
la metà del primo, la consistenza stopposa e il sapore fuggito del
secondo dove li metti?
No, qui non si parla tanto per fare, le prove le abbiamo già fatte. 
Che poi il tuo riso con sugo abbia un buon sapore nessuno te lo nega,
tutti i gusti son gusti e non tutti sono alla menta.
;-)
Ciao
Cri
-- 
--------------------------------------------------------------------
Il tuo lavoro sarà perfetto quando ti sembrerà fatto da un'altro ...


Chiamare rissotto quella roba...
chiamiamolo 
Lesso di riso con gamberetti gommosi in salsa rosa 
-- 
Gianmaria,
Perugia rurale, 450mt. s.l.m

chissà quante cose buone mi sarei persa in vita mia:)
Infatti, ognuno decide cosa e' buono per se stesso. C'e' persino gente
alla quale piace la nutella ed e' tutto dire ! va comunque benissimo:
ognuno con gusti diversi da altri, porta idee diverse ed un ulteriore
motivo di discussione, prove, studi.


 
Gianmaria, scusa, ma avrei bisogno anch'io di un chiarimento e di una
rinfrescata all'italiano da latteria :-)
Che cosa intendi per panna da cucina e per panna fresca? 
Se per panna da cucina intendi la panna UHT sono d'accordo con te, fa
schifo. Stop.
La panna qui e' *tutta* fresca (mai vista panna uht, e' inconcepibile,
gia' il latte uht e' un'eresia), ma ve ne sono sveriati tipi, a seconda
della percentuale di grasso contenuta. 
C'e' quella da caffe', da cucinare, da montare e mille altre.
Non riuscirei a usare la panna da montare per cucinare, piuttosto un
pezzetto di burro, da cui si differenzia solo per lo stato liquido
anziche' solido o giu' di li'.
C'e' quella per cucina che e' pure fresca, ma solamente con una
percentuale di grassi minore.
Questa in Italia non esiste? Ho usato sempre la panna poco e non riesco
a ricordare...
Ciao e grazie,
Anna MCM
-- 
"Hens even live longer in villages that have a mobile phone"
(da "Contact", rivista dell'Ericsson)

 Anna MCM
--
Anna L.C. Mayer
----------
"To do is to be." - Descartes.
"To be is to do." - Sartre.
"To be do be do." - Sinatra.

 Lesso di riso con gamberetti gommosi in salsa rosa
mangiato pesante, voi due? o e' il limone nel caffe' che vi ha reso tanto
acidi?
evvia, non la sbranate: chi parlava di tolleranza tempo addietro?
-- 
isa

a ricordare...
Non so. La fresca la trovi in pacchi da 250 cc uguali a quelli del
latte ma piu' piccini; in genere sono fatti dalle stesse latterie
regionali; ne ho sempre visto un tipo unico.



wrote:

Su, dai, non possiamo mica parlar sempre bene di tutto. In fondo la
critica e' alla ricetta ( e la critica se la merita) non alla persona
che e' simpatica e garbata. Se dobbiamo dare l'imprimatur ad ogni
ricetta che passa di qui faremmo un pessimo lavoro. Dopo che sono
state date ampie spiegazioni sul perche' e percome di tale ricetta, un
po' di ironia ( e non di acido come vuoi dirci tu) non e' che guasti.
Mi dispiace che tu l'abbia presa cosi'.


 
Avevo il sentore che venissero usati come sinonimi, ma non ero sicura.
Non riuscivo a vedere niente di sbagliato nella panna da cucina fresca
(a parte certi abusi), solo che adesso ho capito che in Italia non
esiste.
L'alternativa alla UHT (non scrivo panna per rispetto alla panna
svedese), se non si ha la panna fresca e' semplicissimo: niente (oppure
un pezzettino-ino di burro).
Grazie della spieghescion, 


 
Vabbe' Anna, capirai allora che quando vi sento dissertare di
squisitezze spagnole... :-)))
Vorra' dire che mi consolero' con la panna montata...
Ciao,


 panna! 
Il problema deve essere Madrid. personalmente ricordo di avere 
bevuto nella mia unica usita spagnola (Mallora, a casa di 
consocenti e non in un posto turistico) del buonissimo latte 
fresco. IO che bevo latte ma senza stravederci mi scolavo degli 
enormi bicchieroni di questo latte grassisssimo e delicatissimo. 
Yum-yum!


 addietro? 
Non noi.


 Non noi.
L'ho fatto io, una decina di giorni fa. Specificando che, tale
parola, proprio non la sopporto! :-((

 Alice


 tale parola, proprio non la sopporto! :-((
Ragggione hai, questo e' un niusgruppo serio NON  di tolleranza :-)


A parte fare il riso bollito, scolarlo e trasferirlo nella padella col sugo.
Capito cosa fai, ma per favore non chiamarlo risotto, chiamalo riso
condito con....
Anch'io fo qualcosa di simile, anzi di diverso, ma non lo chiamo
risotto che il risotto è quello in cui si cuoce ilr iso per
assorbimento del liquido di cottura, non per immersione e conseguente
eliminazione del liquido di cottura; in quel modo il riso è uguale
uguale alla pasta e quindi è più tollerante.
Quello che faccaimo spesso con l'Angela consiste ne mettre a cuocere
contemporaneamente e nella stessa üadella del riso e delle patate
sbucciate tocchettate e se ci sono dei fagiolini spezzettati e messi a
2/3 di cottura; aparte facciamo burro salvia e semi di papavero;
scolaiamo il riso con patate e fagiolini ed irroriamo col
buroosalviasemidipapavero, sformaggiata abbondante, ed io anche
macinata di pepe fresco.
Veloce e buono, quando voglio starfare ci rompo dentroa l tutto ancora
fumante un uovo e rimescolo al volo.
--
Ciao
Insubrico = Diego
http://www.i-banti.org
ICQ 32090712
L'astemio: un debole che cede alla tentazione di negarsi un piacere.
(A.Bierce)

 alla quale piace la nutella ed e' tutto dire !
a proposito: il progresso è arrivato in Sizilien!
Vista oggi in banco supermercato la "Novi"...
(ma non l'ho comprata...)
Giampiero / Gianmaria, ho fatto bene/male?

esiste.
esatto e pensa anche che da mia cugina a caserta esiste solo la uht,
oppure dei preparati oer oanna da montare, altre alternative niet, mi
chiedo anche come facciano a fare i dolci con la panna... useranno
solo i preparati apposta... boh 
http://www.tekneimmagine.com/bolognalocali/index.html
 
Guida ai Locali, Ristoranti e Trattorie, Agriturismi di Bologna e TUTTA LA PROVINCIA 
Con recensioni di chiunque si prenda la briga di spedirmele.

Giampiero / Gianmaria, ho fatto bene/male?
Hai fatto bene, ingrassa pure quella :-)))


chi parlava di tolleranza tempo addietro?
Si, come in meccanica d'alta precisone +- 0,000


Ciao a tutti,
ok,ho sbagliato a scriver risotto nei vari post ma in effetti il titolo
della ricetta era Riso...
cmq sia sarà che son permalosa e sarà che è una settimana che vivo a lemon
tea causa influenza...però mi avete fatto restar male:(
non pretendevo assolutamente la vostra approvazione però non mi piace
nemmeno sentirmi trattata da piccola bambina deficiente che gioca a far la
cuoca.
Non penso nemmeno che Ostia sia il Paradiso della buona cucina ma al di là
dei ristoranti questo piatto l'ho mangiato a casa di vari amici...è un po'
come il risotto alla milanese per i milanesi...non certo una ricetta di
tendenza.
Quanto alla questione cottura...se avessi detto riso agli scampi avreste
tutte le ragioni del mondo ma è alla crema di scampi e infatti dopo 45
minuti gli scampi non sono gommosi...semplicemente non ci sono più..si sono
sfatti mescolandosi al pomodoro e alla panna formando appunto una crema. So
perfettamente che in un minuto gli scampi cuociono..ma anche il macinato
quando si fa il ragù in effetti in 10 min è cotto eppure un buon ragù deve
cuocere almeno 1 ora e 1/2...
Ora scappo in cucina..
ciaociao
Martina

(ma non l'ho comprata...)
Nella ridente capitale e' da circa un anno che si trova!
-- 
Ciao.
Sergio®

 Mi dispiace che tu l'abbia presa cosi'.
Permettimi di cominciare dall'ultima frase, che mi commuove, e dire che non
volevo strappazzare troppo nessuno. Quella dell'ironia non e' arte facile:
io non ho colto la tua, a te e' sfuggita la mia e rincresce anche a me che
stia andando cosi'. Avrei voluto fare presente, in poche parole che, almeno
a me, stavate quasi dando l'impressione di avviare il sotto-thread delle
suocere. Sara' il senso materno, sara' la pessima settimana lasciata alle
spalle, saranno le sensibilita' diverse, o i ricordi di una cena per 30
raffazzonata su un fornello con due fuochi e un fornetto, due pentole e una
teglia, sara' la tenerezza che provo per chi si ritrova in casa 18 persone e
magari ha una batteria da 6 e cio' nonostante non vuole demordere,  sara'
che mi sento dell'umore di Aldez in Olive girate, insomma, volevo solo
mettervi sull'avviso che magari si poteva abbassare il tiro oppure cambiare
bersaglio.
Con quel numero di ospiti, se non si e' attrezzati e non si ha mano,
diventano impegnativi anche gli spaghetti, aiuta invece sentirsi sicuri e
allor ben venga la crema di gamberetti, che avra' sbagliato a chiamare
risotto e che ha avuto l'ingeniuta' di postare in questo covo di *iene*
:-)))) , ma insomma, non si puo' nemmeno spaccare sempre il capello in
quattro. Tanto piu' che le intenzioni erano quelle di ricambiare una
cortesia. E mi rincresce che si rischi di mettere in fuga qualcuno per due
banalissime confezioni di panna da cucina. "W la panna".
Oggi, in suo onore, faro' il borsch, nel quale galleggeranno isole di panna
acida, comprero' pure quella per il caffe' e un cartone di latte extra, con
il 4,6% di grassi (il tutto rigorosamente fresco, non avendo l'opportunita'
di trovare gli UHT :-)) )
-- 
isa

 Alice
isa / non temere la legge, temi il giudice (antico proverbio russo)

 
Pensavo che non apprezzassi le virtu' teologali, mi era sfuggito che non
sopporti nemmeno i frutti del secolo dei lumi. Se mi dici di apprezzare il
revisionismo storico mi stendi per tutto il 2002.
Ritornando alle cose serie, da che maso scendi? Oltre ai gnocchi nello
stesso modo facciamo anche un identico polpettone di tonno
-- 
isa

 Si, come in meccanica d'alta precisone +- 0,000
e che sei, un fan di Giuliani?
-- 
isa

cuocere almeno 1 ora e 1/2...
Giustissimo; evidentemente mi era sfuggito il concetto che gli scampi
dovessero sparire e far crema.
Ciao Martina ( che splendido nome hai...) mi raccomando, non te la
prendere per queste cose; ti accorgerai che l'aria che tira in questo
gruppo e' in prevalenza positiva anche se spesso molto critica e
canzonatoria; lo facciamo tutti con tutti  :-)) Un abbraccio virtuale.


>tea causa influenza...però mi avete fatto restar male:(
tranquilla io ho ancora i segni delle skukkiatate ricevute... ;-) ma
del resto come si dice a napoli mazze e panelle fanno i figghi bell'e
penso di averlo scritto orrendamente... ma sono cresciuta benino
credo... dopo aver fatto la rompipalle che di fronte a questi 'vate'
faceva la provocatrice dicendo viva le cose chimiche viva i dadi da
brodo anche i dadi da pesce ... adesso senza colpo ferire si stacca le
testine dei gamberi e  ci mette le sue verdurine e mi sa che quel kg
di dado da pesce knorr scadra' senza meno..la psta frolla non la
compro piu' la faccio io... e fra un po' mi mettero' anche a far la
pasta fatta in casa... pero' a loro non lo dico, perche' sono stati
tanto cattivi, ecco.... sssttt...


bando a tutto comunque volevo sono dire che quando ho molta gente a
cena opto sempre per una pasta al forno, cosi' la faccio prima e non
mi debbo ammazzare dopo posso godermela (si fa' per dire... poi
tampiccio sempre e corro da una parte all'altra)  e chiaccherare con
loro....


 tutto ancora fumante un uovo e rimescolo al volo.
SLURP!


 nuovo e ha infranto la regola postando *sopra*: che nooiiiaa
Ah, l'ahi ricevuto tanto volte in casella? Se è così deve essere 
per il semplice motivo che in realtà tutti quei messaggi con la 
citazione integrale sotto devono in realtà essere tuoi, trolla.
Alice / mah, riabilitiamo anche questo filtro, va, che è meglio. 
Io la gente che si riempie la bocca per neinte non la reggo.


.. pero' a loro non lo dico, perche' sono stati tanto cattivi, ecco.... sssttt...
Col tempo capirai che non era in questi termini. Non trovo sia giusto
lasciar passare con sorrisi e carezze ogni ricetta o modo di cucinare
che si ritenga errato. Cosi' nulla migliorerebbe mai e staremmo qui
solo a far le belle statuine, moine sorrisi e canzoncine. 
E' altrettanto vero che a volte ci si rivolge ad altri con eccessiva
durezza, e per quanto mi riguarda, me ne dolgo; spero che le mie lune,
quando le ho, non traspaiano troppo. 
Ognuno di noi, proprio ognuno, ha sempre sia cose da insegnare sia
cose da imparare. io a quasi 60 anni sono allegro e felice perche'
continuo a trovare sempre cose da imparare. E non solo in campo
culinario.
Ti abbraccio,


 Io la gente che si riempie la bocca per neinte non la reggo.
isa

nessuno di noi si ritiene tale ma ognuno di noi, naturalmente
eh seee vallo a dire al Gatti....;- )))  sto e stavo scerzando,
ovviamente


lasciar passare con sorrisi e carezze ogni ricetta o modo di cucinare
guarda che sono io che ho scritto, a stavo solo rincuorando... per
qualche tempo sono stata via... ma io sono qua addirittura
dall'apertura del gruppo.... no, no era solo per rincuorarla "cattivi"
era come "vate" inteso in senso ironico e provocatorietto... perche'
vedi all'inizio  visto che ero la piu' piccola (oddio quanti anni ha
ihc ???) praticamente e metaforcamente mi arrivavano pacchette in
testa... e io facevo la bimba pestifera.... poi l'eta' s'e' un po'
abbassata e adesso faccio le vociacce anche io....;-)


dall'apertura del gruppo.... 
Oooops... chi ha lasciato una buccia di banana sul marciapiede ? :-)))
Mi tolgo il cappello ( me lo devo mettere per potermelo togliere) e Le
bacio la mano.....  pciot.  :-)


*sopra*, quanto l'OT continua a farla franca anche in flagranza?
E si che non sei novellina di IHC.
Hai mai riscontrato negli ultimi 4 anni del NG una, dico una, 3ad
tutta IT?
L'OT è il sugo ottimissimo e sapidissimodel NG, che, se non aggrada,
si può sempre smettere di frequentare; ma lo hanno fatto solo i poveri
di spirito, ed anche di alcol, e quelli che sannoo sempre tutto meglio
di tutti, quelli convinti di se stessi.
La tua tirata da mammina tra i bimbi che s'azzuffano si è talmente
ripetuta che non ci faccio più caso.
Mo vo sotto a vedere come hai preso la mia negazione della tolleranza,
mi sono già fasciato le dita e messo le mutande di ghisa.


e che sei, un fan di Giuliani?
Non conoco.
Conosco Giulini e Giuliano, conosco Giulio e Giulietto.
Ah, si! un giuliani lo consoco, quello dell'Amaro.
A lui ti riferisci?


SLURP!
Hei la!! Slurpato dall'Alicina!
Ma allora valgo!
Ma quanto valgo?
O piuttosto volgo?


Ora scappo in cucina..
A prendere uno scottex per il nasino?
Mi pare che poi non te la sei presa sul serio, e questo è bene per te,
oltre che per il nostro senso di colpa che resta ne cassetto.
Come è andata, poi?


durezza,
Eddai, Gianmarì, un vecchio dei Ng come te sa perfettamente che non
siamo duri, solo che scriviamo e non parliamo di persona.
Le stesse identiche parole dette, anzichè scritte, prendono il loro
giusto senso e significato e nessuno se ne adombrerebbe.
O sapimme tutti che sta fetenzia di tastiera non tiene voce che
module, non tiene mani che gesticolano ne occhi che ammiccano, insomma
non tiene core, ecco perchè ci vuole fantasia e fiducia nelle persone
e soprattutto, ed è quello che mi ha fatto amare soprattutto gennarino
fin dai primissimi mex, autoironia ed il non prendersi mai troppo
sulserio, coem fanno le persone veramente serie ed affidabili.
maciammo e mmani, Don Mimmì.


 stesso modo facciamo anche un identico polpettone di tonno
*De'Masi* della valle a fianco alla tua... se t'affacci e mi fai un
fischio ti rispondo cantando in tirolese!!!
(Che bello... finalmente qualcuno che riconosce la mia anima
*nordica*!!!)

 No, rimpiango pero' il centralismo democratico!
Sorella!
Alice ^_^
-- 
Eye for an eye leaves the world blind.
Occhio per occhio lascia il mondo cieco.
          Su un muro di Ny dopo l’11 settembre

Alice ^_^
Ah allora ci sei ! pare che in questa cucina ci siamo solo noi due
stamani. Certo che quando dicevo che i we erano un mortorio non mi
sbagliavo. :-))


sbagliavo. :-))
'tenti che vi guardo.... 'tenti ;-))))
Consy / segregata in casa dal divieto di circolazione.... quasi quasi
esco in pattini!
--
Consy@Home&Office
http://www.consy.it/
--> chi usa outlook avvelena anche te: digli di smettere <--

Chi se ne ricorda?
perche' adesso non avete visto su Rai due ?? Le inchieste di Laura C.
non ci volevo credere... il mio alaias !!! cosi' originale poi !!!!!
comunque ho ancora tanto riso.....


 Ma quanto valgo?
Il tuo peso in platino, Diegone, vali il tuo peso in platino 
(anche se ogni tanto vorrei darti una platinata in testa).


 quasi quasi esco in pattini!
Visto cosa succede ad abitare lontano dalla fermata della metrò?
Alice
-- 
Eye for an eye leaves the world blind.
Occhio per occhio lascia il mondo cieco.


Visto cosa succede ad abitare lontano dalla fermata della metrň?
solo perche' l'altra domenica ti son venuta a prendere in auto non
significa che non me la faccia a piedi, di solito ^__^
č che il blocco auto č stata una ottima scusa per oziare in casa
(oddio oziare... insomma fare la casalinga)


(anche se ogni tanto vorrei darti una platinata in testa).
Basta non dargli platinette :-))
-- 
Giacomo Savastano    icq # 32848628
"L'importante e' mangiare bene e bere meglio"
Sei nuovo? Compila la scheda qui:
http://www.jadra.it/ihc

 Basta non dargli platinette :-))
Non sono cosě crudele: non userei mai quella vipera come arma!
ALice


 Non sono così crudele: non userei mai quella vipera come arma!
Non ce la faresti a sollevarlo, quel bue marino!
Cri
-- 
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Il tuo lavoro sarà perfetto quando ti sembrerà fatto da un'altro ...
^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^
per scrivermi togli UffA dall'email

platinata in testa).
Mi so perso qualcosa o mi so perso io ?
