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Titolo: sugo caprese??

ciao, a mia madre una collega ha spiegato come fare un sugo che definisce 
"caprese"
in pratica si cucina il pomodoro facendo sciogliere la mozzarella in esso.
sinceramente il gusto finale č buono(peccato per i grumi di mozzarella che 
rimangono inevitabilmente)
mi chiedo due cose perņ
1)voi siete a conoscenza di una ricetta simile?
2)anche se esistesse...il nome non mi pare tanto corretto...per caprese ho 
inteso sempre ben altra cosa 

inteso sempre ben altra cosa 
Dovremmo fare un lungo discorso sui nomi delle ricette.
I nomi che "esistono" sono i nomi delle ricette tradizionali:La
carbonara, l'amatriciana, Mesciüa ecc.. 
Tutte le altre preparazioni hanno nomi inventati di sana pianta.
Caprese identifica:
- La torta di cioccolato tipica di capri
- L'insalata di pomodoro e mozzarella.
Detto questo i nomi alle ricette non "tipiche" vengono inventati, e la
cosa più ovvia è estendere (non ricordo quale sia la figura
retorica...) il nome della preparazione che in questo caso abbina
pomodoro e mozzarella ad un condimento.
potresti fare degli sformatini di pomodoro e mozzarella e chiamarli
capresi, delle focaccine ecc...
quindi, a che mi risulti non esiste nessuna preparazione tradizionale
con una storia alle spalle di condimento perpasta con pomodoro e
mozzarella. Detto questo è un sugo rapido che fanno molti e spesso, mi
pare strano che vi abbia sorpreso.
Punto ultimo, sciogliere la mozzarella nel sugo di pomodoro la trovo
una cosa totalmente orribile, una totale fesseria, perchè snatura la
mozzarella.
Si fa un sugo di pomodoro che deve essere caldo bollente, si scola la
pasta e si condisce in una coppa tenuta in caldo oppure, ancor meglio,
si tira in padella con il sugo e la mozzarella.
La mozzarella un poco a pezzetti deve restare, altrimenti che schifo
ne viene fuori?  deve filare, logicamente, deve essere ben
sgocciolata, e tritata, tutto dipende dalla dimensione in cui triti i
cubetti.
Volendo in un condimento simile, molto estivo ci stanno bene anche
delle olive nere, e si può scegliere se utilizzare basilico oppure
origano, non insieme, ovviamente.
-- 
www.wibo.it
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 in pratica si cucina il pomodoro facendo sciogliere la mozzarella in esso.
La ex suocera napoletana lo chiamava "sorrentina" e prevedeva anche
l'accostamento ottimale con gli gnocchi... Ed un tot di basilico (ma
quello lo metteva anche nel caffè...!)
Ciao, Piccolachimica.

 rimangono inevitabilmente)
potresti sostituire la mozzarella con il cuore di una burrata, passato
al mixer e fuso a bagnomaria.

 quello lo metteva anche nel caffč...!)
Gli gnocchi alla sorrentina forse? Quelli sono diffusi a Napoli.
La pasta "alla caprese" l'ho sentita anch'io ed č fatta appunto con il 
pomodoro a pezzetti e la mozzarella cubettata.
Nome inventato, ma diffuso anche questo (io almeno l'ho sentito varie 
volte) :)
-- 
Ciao,
radem
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Salvo a écrit :

  nel libro di ricette di Sophia Loren c'é una piatto estivo di pasta 
condita con  pomodori maturi saltati veloci  e mozzarella olio e origano
  salti i pomodori poi li metti nella pastiera con le spezie e la 
mozzarella a dadini  e ci versi sopra la pasta calda e le servi
-- 
  Theo << l 'enfant terrible >>
  che se ne fotte e strafotte di tutto e di tutti

 mozzarella a dadini  e ci versi sopra la pasta calda e le servi
Quella serve per far venire le tette grosse.

 
   ESATTO!!!


pietro c a écrit :

  no impastare  la pasta fa venire le tette ( pettorali per noi ) sodi  !
