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Titolo: Pancotto

Vediamo quanti esecuzioni riusciamo a contare di questo piatto
elementare ma gustosissimo e che molto probabilmente ha portato fino a
grandi molti di noi maturi, non sfatti è ed ancora attaccati al e col
picciolo?
Diego
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< Gli animali si pascono; l'Uomo mangia; solo l'Uomo intelligente sa
mangiare>
da "Fisiologia del gusto" di Anthelme Brillant-Savarin 1755-1826


Allora Diego... io il Pancotto lo adoro e di solito lo faccio quando ho "del
buon "  brodo a disposizione ..per cui quando  ho fatto il Bollito
e...Prendo del pane raffermo almeno di due giorni, non lo taglio ma, visto
che con le mani a volte non si riesce lo metto in un canovaccio e lo
schiaccio con una bottiglia...lo metto nel piatto ci verso sopra il brodo
fumante, una spolveratina di noce moscata, una di parmigiano, Alberto ci
vuole un pizzico di peperoncino e Voilà i giochi son fatti !!! Però ci sono
varianti; con pezzettini di lesso piccolissimi aggiunti nel brodo....con il
midollo  tolto dagli ossi del bollito e aggiunto nel brodo...il pane non
deve essere allagato ma semi asciutto!!! Ciao  lela :))))
P.S. Guarda che è la seconda volta che ti scrivo in e-mail!!

picciolo?
Ecco, mi manca la ricetta del pancotto. Saresti tanto gentile dal
cominciare col postare la tua?
Thank You in advance..
Claud

 Claud
Accontentato.
Prendiamo il pane vecchio il più misto possibile, bianco con e senza sale,
grigio e nero, ecc., lo spezziamo e lo mettiamo in acqua, quando non c'è il
brodo, con un po di dado, salvia ed uno spicchi di aglio vestito e se ci
sono le croste dei formaggi, facciamo cuocere.
Quando è ben cotto, tutto il pane molto morbido, viene scodellato ne
piatto, io uso una scodellona tipo latte della colazione ma grande il
doppio, aggiungiamo una buona grattata di formaggio se già non ci sono le
croste ed una bella cucchiaiata di OEV, io gli macino anche un poco di pepe
nero mezzofino.
È tutto, ma mi piace come poche altre cose.


È tutto, ma mi piace come poche altre cose.
Anche a me, accipicchia! Grazie per la ricetta, e' proprio quella che
pensavo.
Claud

A casa mia si aggiunge un pizzico di prezzemolo proprio prima di metterlo in
tavola...per il resto è uguale!
ciao :-)
Susanna

cominciare col postare la tua?
A casa mia si e' sempre chiamato pancotto una cosa diversa da quella
che piu' o meno avete descritto voi.
SI lessano delle patate buone, della bieta (o altra verdura da
lessare) buona, si schiaffano nel piatto fondo buono un po' di cubetti
di patate e una dose di verdura sommariamente tagliata, si cubetta
(2cm) del pane vecchio buono (meglio un casareccio), lo si tosta bene
e poi si immerge pochi secondi, giusto il tempo di bagnarlo un po'
all'esterno, nell'acqua bollente di cottura della verdura.
Si toglie con la schiumarola e si pone nel piatto con le patate e
verdura, si condisce con una generosa dose di olio EV buono, sale
buono, si da' una girata e infine, ovviamente, .............
SI PAPPAAAAAAAAA
Lo faccio solo io cosi'?
O è un altro piatto e me lo hanno sempre spacciato per pancotto?
Ai POST l'ardua sentenza.
albodoro

 albodoro
Per buona approssimazione mi sembra un'altra cosa e che mi é molto
invogliante; mi sembra più una arricchita variazione sul tema.
Proverolla et deinde informerovvi.
Diego
--
<Gli animali si pascono; l'Uomo mangia; solo l'Uomo intelligente sa
mangiare>
da "Fisiologia del gusto" di Anthelme Brillat-Savarin 1755-1826

 buono, si da' una girata e infine, ovviamente, .............
io ci caccerei pure del formaggio...anche pecorino.