Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: La cucina anti-Putin

Che si abbia il classico piano cottura a gas, oppure quello ad 

induzione, il risultato finale e' sempre quello di staccare l'assegno a 

chi ci fornisce energia per cucinare, ok le rinnovabili, ok 

l'autoproduione, vabbe' parliamo per grandi numeri.



Ragion per cui, in barba a tutte la cagate che abbiamo letto nei giorni 

scorsi, tipo la pasta con cottura passiva o in acqua fredda, l'unico 

vero modo per non spendere soldi in energia e' quello di tornare 

all'eta' della pietra, mangiando pietanze crude.



Per la frutta non ci sono ovviamente problemi.



Per la verdura, io ad esempio preferisco la cruda alla cotta, anche se 

ovviamente sono solito spadellare di tutto durante l'inverno, ma se devo 

scegliere, preferisco le verdure crude, tipo peperoni, pomodori, 

insalate verdi, cipolle, ecc....



Il problema e' che in inverno la qualita' di queste verdure scende e il 

piacere di mangiarle crude pure.



A parte queste, quali altre verdure si possono mangiare crude in inverno?



Passiamo alle carni, ok bovino, ma altre carni crude?



Inoltre, anche in presenza di carni super sicure, ci sono delle 

controindicazioni nel mangiare troppa carne cruda?



Per il pesce vale il solito discorso dell'abbattimento, una volta 

abbattuto si mangia.



Voi mangiate tanta roba cruda?



Oppure siete abituati a cuocere tutto o quasi?


 insalate verdi, cipolle, ecc....





qualcosa non torna

non è che devi, o dovevi. puoi, e potevi. ma sceglievi di spadellare di 

tutto.

perché? perché forse preferisci?



cmq, non è certo putin a condizionare le nostre cotture, per me 

l'ukraina può andare a fanculo



ci è stato detto volete la pace o i condizionatori?

non ci danno ne l'uno ne l'altro.



quei fessi dei novax filoputin complottisti lo avevano previsto.

e si è verificato.



non cambierò, per quanto mi è possibile, le mie cotture



https://pbs.twimg.com/media/Fcn2ykCWYAUg8NO?format=jpg&name=small



 Voi mangiate tanta roba cruda?



direi più crudo che cotto





-- 

capsy



le mie ricette qui: 

http://www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/ricette.php




-- 

Questa email è stata esaminata alla ricerca di virus dal software antivirus AVG.

www.avg.com



 Oppure siete abituati a cuocere tutto o quasi?



con 36kw il mio ultimo problema è il gas per fare due bistecche


Il 14/09/2022 16:59, Magilla ha scritto:


vabbe' mica dovevi prenderla come una Direttiva CEE.....



si fa per parlare, anche io non DEVO, ma siccome comunque il crudo mi 

piace parecchio, magari approfitto come scusa per fare qualcosa in più


 direi più crudo che cotto



fratello





hai 36kW di potenza installata?


>



stai parlando di quelli che dicevano che ll'Ucraina sarebbe stata 

coinquistata in una srettimana e ancora adesso negano che la Russia stia 

prendendo calci nei denti da più di 200 giorni?




 





Il cavolfiore crudo è da sempre una delle mie verdure preferite...anche 

perchè cotto mi fa vomitare!










Radicchio di Treviso uber alles.



Bye, Ludwig.


Ghost Dog ha detto questo mercoledì :


Pensa che a me invece fa ca**re da crudo....



Come è vario il mondo.

:-))



Bye, Ludwig.



Non tutti i gusti sono alla menta :)



+1


 controindicazioni nel mangiare troppa carne cruda?

...non mi viene in mente nessuna carne cruda oltre a quella bovina





la tartare e una favola




le coppiette di equino sono molto buone anche. è sempre carne essiccata come gli sfilacci, credo

la tartare - suppongo debitamente abbattuta - l'ho mangiata con gusto anche di cacciagione e di pecora


 non cambierò, per quanto mi è possibile, le mie cotture





Non so se arriveranno a 'razionare' luce e gas, ma siamo in quella 

direzione. Prima le 4 ore giornaliere di risparmio, che comunque sia è 

sempre una buona condotta (dipende da come le attueranno), poi i gradi 

in meno del riscaldamento, poi chissà... non prevedo un futuro roseo.

Detto questo oramai Putin è diventato il capro espiatorio di tutto, ma a 

monte le cause sono *anche* altre e ben più lontane.

Ad esempio la tanto amata, da tanti, 'transizione ecologica' che celebra 

'la decrescita felice' (detesto questo termine almeno quanto il 

'piuttosto che' alla cacchio), il motore elettrico, il terrore dei 

gassificatori e quanto altro.

E dunque tra qualche tempo chi ha un motore diesel/benzina/metano/gpl 

sarà il lebbroso di turno da abbattere.

E' il progresso in regresso al quale ci stiamo piegando.

E questo non per darti ragione, la pensiamo in millemila modi diversi, 

ma ogni tanto le tue osservazioni sono puntuali.

Io cambierò come ho cambiato le mie abitudini di vita, nei limiti del 

possibile, attuando una condotta più responsabile.

Ma oltre quella non posso andare, come tutti.






 la tartare - suppongo debitamente abbattuta - l'ho mangiata con gusto anche di cacciagione e di pecora



abbattuta???



 una piacevole sorpresa è stao il cavolfiore, i fiocchetti crudi in pinzi



non avrei mai pensato di mangiare il cavolfiore crudo, ma cosa intendi 

per "fiocchetti"?





aggiungiamo il cappuccio "a punta" in insalata, ha il suo perché 

specialmente con arance e finocchi (che io ho SEMPRE mangiato crudi, 

perché cotti mi hanno sempre fatto cagare, e solo ultimamente ne ho 

scoperto la vellutata)


 la tartare - suppongo debitamente abbattuta - l'ho mangiata con gusto anche di cacciagione e di pecora



l'abbattimento serve solo per i parassiti come anisakis, credo che per 

la carne non si faccia. E comunque, ripeto, non toglie il problema della 

contaminazione microbica




 Radicchio di Treviso uber alles.



ma basta!! non sa di NIENTEEEEEE



:P




 -- 

non ho idea, comunque sempre pappata in risto di cui mi fidavo e mai avuto conseguenze

la pecora assaggiata solo in un posto specializzato in frattaglie dove hanno roba particolarissima: le ossa tagliate a metà, arrostite in forno e servite col pane agliato per spalmarci il midollo, i tortelli farciti di cervello, ultimamente ho visto che hanno o granelli

daino e cervo li trovo più facilmente , di solito le tartare le guarniscono coi frutti di bosco


 daino e cervo li trovo più facilmente , di solito le tartare le guarniscono coi frutti di bosco



qui si parla di crudo



 



il cavolfiore...sgranato: 
https://imgur.com/B2ARVXa




 -- 

lo so ma mi andava di spammare questo risto, a proposito di crudo, dal menu attuale:



La Poppa € 11.00

Carpaccio di mammella di mucca con pecorino, pomodori secchi e salsa verde




 



l'abbattimento serve, tra l'altro, a eliminare l'anisakis che si trova 

nell'addome di alcuni pesci e a renderne la carne mangiabile cruda senza 

problemi, la carne dei..non pesci non necessita di abbattimento per 

essere mangiata cruda anche se alcuni animali sono vivamente 

sconsigliati, pollame, maiale, ovini, selvaggina, ecc, l'unico problema 

con i bovini e il maiale è la tenia, oggi poco diffusa, che si sconfigge 

con la cottura o con il congelamento a -10 per 8 giorni, nel cavallo è 

assente.



 con 36kw il mio ultimo problema è il gas per fare due bistecche



Ho capito: sei un giostraio.


 cadere dalla sedia



Che gola!


 il cavolfiore...sgranato: 
https://imgur.com/B2ARVXa




Mangiato per la prima volta in danimarca eoni fa.

Se freschissimo è tenero e mooolto appetibile.



DDV


 hai 36kW di potenza installata?



si ascensore e menate varie non posso scendere


 Ho capito: sei un giostraio.



mi hai sgamato


 :P





lol spiegatemela questa




 Voi mangiate tanta roba cruda?



veramente poca roba.

anzi mi da poco la sensazione di CENARE mangiare crudo.



quindi toh. qualche volta pesce.

ieri tipo sedano e bottarga,

rare volte tartare di carne



anche i carciofi crudi che amo li prendo al ristorante non li faccio a casa




 Carpaccio di mammella di mucca con pecorino, pomodori secchi e salsa verde



stupendo...

che risto è?


 in meno del riscaldamento, poi chissà... non prevedo un futuro roseo.



Sarà anche una buona condotta, ma se sono io a pagare devo essere io a 

decidere la condotta.


 decidere la condotta.



Anche no. MA non intendo farmi trascinare nei tuoi soliti deliri...



eh... a trovarlo quello freschissimo nella GDO!



Ma quindi il senso civico per te è un optional?


 Ma quindi il senso civico per te è un optional?



rotfl, porcamadonna


 o con il congelamento a -10 per 8 giorni,



se congeli a -10 per 8 giorni significa che non hai senso civico eh eh eh



quanto sei puerile per la miseria. O forse è coda di paglia? chissà






Diaframma di cavallo a straccetti e bastano davvero 2 minuti.



Buonissino.



Bye, Ludwig.


 ma basta!! non sa di NIENTEEEEEE



Quello che inviamo a Bologna sicuramente.



Ma quello che ci teniamo per noi hai voglia....

:-))



Bye, Ludwig.



riquoto:ho un amico che ha i parenti a Treviso e quando, in stagione, li 

va a trovare me ne porta sempre un po' comprati direttamente dal suo 

spacciatore di fiducia, direttamente dal contadino e sono spettacolari 

comunque tu li faccia, nel classico risotto, piastrati, magari con una 

bella fetta sottile di robiola di roccaverano che si scioglie sopra o, 

appunto, in pinzimonio.

Con la bagna cauda, poi, sono...illegali!



il quinto quarto in località sesto  fiorentino: 
https://www.osteriaquintoquarto.it/




Infatti, quasi mai mangiato a casa.,,



DDV



allora siete perfidi :P


Jamie ha pensato forte :


E anche un po' stronzi se è per questo.

:-)



Bye, Ludwig.



https://pbs.twimg.com/media/FcsmytuXEAAcqDw?format=jpg&name=small




bah


 rotfl, porcamadonna





e pure la buona educazione...





+1








Già :-( :-(



-- 

Giampaolo Natali

giampaol...@alice.it





 perchè cotto mi fa vomitare!



crudo mai mangiato



cotto preferisco mille volte quello verde, broccolo/broccoletto/romanesco


 scoperto la vellutata)



le verze cotte ti fanno cagare????



di santo sono una roba da mille e una notte ....



anche in agrodolce sono pazzeschi



+1





-- 

Giampaolo Natali

giampaol...@alice.it





 anche i carciofi crudi che amo li prendo al ristorante non li faccio a casa



minchia io per i carciofi crudi potrei uccidere


 cotto preferisco mille volte quello verde, broccolo/broccoletto/romanesco



Anch'io, invece amo il flan di cavolfiore.



DDV



https://www.google.it/search?q=foto+carciofi+crudi+alla+ligure&source=hp&ei=2iUkY-bdAv2P9u8P1MiDsAM&iflsig=AJiK0e8AAAAAYyQz6uHqbHKlyqM8ecS6jAQM0HXng_8E&ved=0ahUKEwjmssmU5Zj6AhX9h_0HHVTkADYQ4dUDCAk&uact=5&oq=foto+carciofi+crudi+alla+ligure&gs_lcp=Cgdnd3Mtd2l6EAMyBQghEKABMgUIIRCgAToUCC4QgAQQsQMQgwEQxwEQ0QMQ1AI6CAguELEDEIMBOggILhCABBCxAzoLCAAQgAQQsQMQgwE6EQguEIAEELEDEIMBEMcBENEDOggIABCxAxCDAToFCC4QgAQ6BQgAEIAEOgQIABADOgsILhCABBDHARCvAToICAAQgAQQsQM6CAgAEIAEEMkDOgYIABAeEBY6BAghEBU6CAghEB4QFhAdUMINWLNEYPNGaAFwAHgAgAGbAYgBtxWSAQQyNS42mAEAoAEBsAEA&sclient=gws-wiz




D'inverno, quando ci siamo tutti, è l'antipasto fisso che apre il pranzo.



DDV


 Anch'io, invece amo il flan di cavolfiore.



hai mai provato a fare un broccolo al forno interno?



spettacolare....



lo prendi lo lavi e lo pulisci per bene, lasciandolo intero



poi dopo averlo lasciato scolare lo metti in un grilletto con della 

salsa fatta con olio, limone, acciuga tritata, aglio ecc.... quello che 

vuoi, chiudi il grilletto e sbatti per bene



una volta salsato per bene lo inforni, mettendo nella teglia 3 cucchiai 

d'accqua tanto pe favorire un minimo di vapore iniziale



dopo 20min a 200 gradi e' una roba da sbavo



li adoro


 dopo 20min a 200 gradi e' una roba da sbavo



Maddai, grazie, semplice e gustoso:-)



DDV


 

allora sono uno scandinavo, perchè il ciuffetto di cavolfiore crudo 

"pucciato"  nel sale e mangiato così com'è  è uno dei mie cibi preferiti.

Stessa cosa per i ravanelli o i cetrioli...



confermo, si fa più o meno uguale anche noi con il broccolo romanesco ed è molto buono



Infatti, non è buono ciò che è buono, ma è buono ciò che piace! (cit. arrangiata all'uopo)



DDV







Bene, bene, grazie.



DDV


 poi dopo averlo lasciato scolare lo metti in un grilletto 



definire "grilletto"





-- 

capsy



le mie ricette qui: 

http://www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/ricette.php




-- 

Questa email è stata esaminata alla ricerca di virus dal software antivirus AVG.

www.avg.com




+1



Il 16/09/2022 09:33, DDV ha scritto:


un recente studio archeologico ha appurato che nel 2002 fu postato un 

link più lungo di questo!!



 definire "grilletto"



*IL* grilletto per definizione e' questo, non ci sono alternative



https://i.postimg.cc/CL6hLDnH/Clipboard02.jpg




Io poi chiamo grilletto qualunque altro contenitore di forma simile che 

uso in cucina, tra questi ne ho tre (in serie dimensionale) in plastica 

con il coperchio, che li uso per fare anche cose come quella descritta 

poco sopra.


 *IL* grilletto per definizione e' questo, non ci sono alternative 

. . . cazzo !!!




 



mai saputo!



 mai saputo!



PLONK!





lui e' genovese . . . per altre ragioni  :-P



belin ma grilletto e' di dominio pubblico sia in Liguria che in 

Piemonte, nemmeno se vivi in una grotta tutta la vita riesci a non 

sentirlo mai


 sentirlo mai



non ho capito da quando non fai sesso ;-)


 



Il "grilet"

Se ha i fiorellini blu ancora meglio!




 ha scritto nel messaggio 

news:tg1goo$3mpho$1...@dont-email.me...


Vero, il termine è usato anche qui da noi.

Ma si riferisce  a ben altro però :-) :-)



-- 

Giampaolo Natali

giampaol...@alice.it





 capsy 



Sei ancora un lumbard dentro:-D



DDV



P.S. è lungo abbastanza codesto link?


 Sei ancora un lumbard dentro:-D



ma non era mandrogno? ricordo male forse


 Ti stupirà, credimi.



io ci potrei riuscire ma solo se fosse tagliato sottile, tipo con la 

mandolina, ma temo sia abbastanza difficile




 dopo 20min a 200 gradi e' una roba da sbavo



io faccio una cosa simile ma non lo lascio intero, lo affetto tipo 

bisteccona e poi lo condisco con una vinaigrette con anche senape e 

qualche erba aromatica e in forno 20', è praticamente il mio modo 

preferito di mangiare il cavolfiore (che non amo granché)



piacere, sono una cavernicola


 di santo sono una roba da mille e una notte ....



parlavo dei finocchi



ho scritto "sia in Liguria che in Piemonte", tu mica sei ligure o piemontese


 D'inverno, quando ci siamo tutti, è l'antipasto fisso che apre il pranzo.



è curioso, ma a casa mia (inteso come casa natale) penso di non aver mai 

visto servire i carciofi crudi. Cioè qui non si usa proprio. Ma una 

volta li ho assaggiati in un ristorante e mi sono piaciuti, solo che non 

ho mai saputo replicare, anche forse per mancanza di materia prima 

adatta. Quali si dovrebbero usare e come vanno trattati?



ah si quelli anche io non li amo cotti, giusto un po' di spadellamento 

con aglio e acciughe per renderli passabili, ma se posso li mangio crudi


 ho scritto "sia in Liguria che in Piemonte", tu mica sei ligure o piemontese



san remo . . . non pervenuto

torino . . . non pervenuto


 con aglio e acciughe per renderli passabili, ma se posso li mangio crudi



al forno con salsa mornay  ?

buonissimo ricordo . . . mai ripetuto in casa



ovviamente più teneri sono e meglio è. noi si fanno affettati finissimi e mescolati coi finocchi altrettanto fini, con olio e limone. mia madre li faceva abbastanza spesso in insalata con fontina e cotto a cubetti. anche l'insalata Capsy con i gamberi è molto valida.



a San Remo lo sanno anche i marciapiedi, tranne Fulvio



a Torino magari non l'hai sentito tu che non sei del luogo e non hai 

avuto occasione, ma ti assicuro che i torinesi lo sanno perfettamente 

cos'e' un grilletto



ogni volta che mangio un finocchio cotto, il metodo di cottura mi sembra 

sempre un modo per nascondere la sua reale natura (che non mi piace)



invece di fare lo spiritoso dì almeno  in quale dialetto si usa




APPUNTO!!!



 ovviamente più teneri sono e meglio è.



eh ma come faccio a capire se sono teneri quando li acquisto? quale 

varietà dovrei prendere? gli spinosi, le mammole?



  noi si fanno affettati finissimi e mescolati coi finocchi altrettanto 

fini, con olio e limone. mia madre li faceva abbastanza spesso in 

insalata con fontina e cotto a cubetti. anche l'insalata Capsy con i 

gamberi è molto valida.



io con i carciofi non capisco mai quante foglie esterne buttare, fino 

dove tagliare etc





rifo:

sangue milanese, nascita alessandrina, crescita sanremese



Il 16/09/2022 15:11, Felice ha scritto:


se parliamo di sale allora da provare con salsa mousseline al 

dragoncello, occhio che dà dipendenza



 

ma a che eta' sei venuto in Liguria stabilmente?


 

ma si usa pure in italiano, in Liguria e Piemonte, nel senso che anche 

tra chi parla in italiano si dice "vai a prendere un grilletto"



per dire, qui e' Alba

https://www.gazzettadalba.it/2018/11/scopriamo-le-ragioni-per-cui-in-piemontese-linsalatiera-e-detta-g%C8%93ilet/




qui e' Genova

https://www.genovatoday.it/social/grilletto-parola-genovese.html




qui e' la Treccani che parla di Torino

https://www.treccani.it/enciclopedia/tag/insalatiera/



 ma non era mandrogno? ricordo male forse



Naa, naa, lumbard:-D



DDV



la treccani alla voce dice:

grillétto s. m. [propr. dim. di grillo1, usato metaforicamente]. – 1. 

Parte del congegno di scatto delle armi da fuoco portatili, sulla quale 

si fa pressione per determinare la partenza del colpo; è costituita da 

una leva a fulcro che, in genere, agisce liberando la molla del 

percussore o la stanghetta di scatto che fissa il cane nella posizione 

di armamento (una molla di ritorno riporta il grilletto nella posizione 

iniziale non appena cessa l’azione del dito). 2. L’analogo dispositivo 

nelle pistole per verniciatura a spruzzo, e simili. 3. In elettronica, 

termine con cui si rende l’ingl. trigger e che, come questo, si rifà al 

congegno che aziona un’arma da fuoco portatile per indicare un segnale 

di azionamento, di comando e simili. 4. volg. Clitoride.



-- 

capsy



le mie ricette qui: 

http://www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/ricette.php




-- 

Questa email è stata esaminata alla ricerca di virus dal software antivirus AVG.

www.avg.com



 ma a che eta' sei venuto in Liguria stabilmente?



6 anni



 

man mano che le togli morsica la parte finale, vicino al gambo, quando 

sarà tenera e masticabile facilmente almeno fino alla metà sei a posto,

sempre che tu voglia accettare consigli da un VB



 adatta. Quali si dovrebbero usare e come vanno trattati?



Codesti:

https://botteega.it/carciofo-sardo/




poi li pulisci così (circa)

https://www.bing.com/videos/search?q=come+si+puliscono+i+carciofi+sardi&qpvt=come+si+puliscono+i+carciofi+sardi&FORM=VDRE




li tagli a fettine sottili, li disponi su  un vassoio, li condisci con una vinaigrette al limone , li ricopri di scagliette di parmigiano et voilà!



DDV


 

e allora sei mezzo milanese e mezzo mandrogno :-P


 la treccani 



https://i.postimg.cc/GtymbBrG/Clipboard00.jpg




ok ricordatemelo che l'anno prossimo faccio io un tutorial




dopo 64 anni di liguria?




che c'entra? dice bene "Torino" sono parole prese all'italiano dai dialetti



  li condisci con una vinaigrette al limone 



non me ne volere . . . citronette ;-)





pf

non farlo leggere a marco



e neanche a me, il limone uccide i carciofi e molto altro



 e neanche a me, il limone uccide i carciofi e molto altro



non era per lo stesso tuo motivo  . . .  vinagrette/citronette ;-)



a si visto ora :-)



 

LOL (l'hai presa bene) :-P


 

oh non so che dirti, se sono 64 anni che sei in Liguria e non sai cos'e' 

un grilletto e' sicuramente colpa tua, se vengo a Sanremo (ci sono 

3gg/settimana in questo periodo...) e lo chiedo a 100 persone, sanno 

rispondere il 110!


 rispondere il 110!



TU SEI TRE GIORNI ALLA SETTIMANA A SANREMO E NON TI FAI 

VEDERE\SENTIRE?????????????



 

però io stavo parlando dei cavolfiori, non dei carciofi (riguardo la 

citronette)



scusami, sai della mia crociata contro i mulini a limone! non riesco a 

capire come si possa gustare qualcosa irrorato di limone, con le papille 

che si accartocciano e i sapori che spariscono, se proprio si vuole 

basta una grattata della buccia e allora si che si sente il profumo, il 

sapore senza violentare il palato



 

ahaha, beh, intanto l'emulsione la metto sul cavolfiore prima che vada 

in forno, ergo il sapore limonoso si attenua parecchio con la cottura, 

poi la componente acida sta benissimo sul cavolfiore, infine ne metto 

una quantità tale da non uccidere affatto il palato, ma solo per 

migliorare il sapore finale del cavolf


 non me ne volere . . . citronette ;-) 



Hai ragionissima, ci pensavo mentre scrivevo ma non mi veniva:-D



DDV


 capsy 



Ne abbiamo già discusso, è una tua mania-

T'ho già fatto notare che, quando pulisci i carciofi, se (prima di tagliarli a fettine)  non li metti in acqua acidulata, diventano neri, ma tu sostieni che non sia vero...

Si vede che hai la mano o i carciofi magici: visto che quando li faccio come antipasto per la famiglia, ne pulisco e affetto almeno 8, non posso farlo all'ultimo minuto, quindi se non li condissi anche col limone diventerebbero scuri.

Ripeto: vorrei vederti a pulire e affettare una 10'ina di carciofi uno/due ore prima di servirli e a non usare neanche un po' di limone, se non ti vengono da schifo.



DDV








 T'ho già fatto notare che, quando pulisci i carciofi, se (prima di tagliarli a fettine)  non li metti in acqua acidulata, diventano neri, ma tu sostieni che non sia vero...



rileggi bene io non ho mai sostenuto che non sia vero, è verissimo, solo 

che il sapore del limone poi rimane nei carciofi, io sostengo che:

a) che i carciofi scuriscano non può fregamene di meno

b) ci sono altri modi di rallentare l'ossidazione come acqua gasata, 

farina, ecc



 farina, ecc



Ho i miei dubbi che l'acqua gasata rallenti l'ossidazione dei carciofi, comunque grazie per la dritta, proverò; la farina l'uso quando cuocio il cardo gobbo, ma per non far scurire i carciofi non mi sembra adatta..



DDV


 



la farina va messa come il limone, sciolta nell'acqua fredda



 la farina va messa come il limone, sciolta nell'acqua fredda



Lo so benissimo, ma se permetti a me fa più senso immergere i carciofi in acqua e farina, piuttosto che in acqua e limone: de gustibus, eh:-D



DDV



Errata corrige: i cardi li faccio bollire CON la farina, non credo che la farina a freddo possa mantenere i carciofi bianchi...



DDV



senso?



 senso?



Impressione (in senso negativo).



DDV



si ma non capisco cosa ti possa fare senso, un cucchiaio di farina 

sciolto in una bacinella d'acqua manco si vede! e poi si risciacqua, tra 

l'altro



 il quinto quarto in località sesto fiorentino: 
https://www.osteriaquintoquarto.it/




siamo stati per l'appunto ieri sera e ci siamo pappati:

- il cervello in palla (cervello pastellato e fritto)

- le polpette di lampredotto (anche loro fritte)

- il carpaccio di poppa con tzatziki e pomodori secchi (abbastanza simile al musetto alla fine, un po' più magro magari)

- i tortelli farciti di sugo di peora

- una tagliata di scamerita che si scioglieva letteralmente in bocca



come amuse bouche ci hanno portato un cioccolatino farcito di salsa di fegatelli lol



carpaccio di poppa crudo??



 



sto svenendo


 -- 

no, era sicuramente cotto, immagino bollito, e tagliato a fette sottili. effettivamente, eccolo: 
https://imgur.com/a/YMygG2p




ok ma se dici carpaccio si intende crudo!



 ok ma se dici carpaccio si intende crudo!



io ho notato che ultimamente il termine carpaccio è molto abusato, usato 

spesso per indicare una cosa tagliata molto sottile, indipendentemente 

dal fatto che sia cruda o cotta.







esatto




vero, tra l'altro il carpaccio dovrebbe essere solo di carne, mentre ultimamente la parola si usa per la qualunque tagliata molto sottile



se hai visto la foto, non era un piatto splatter



stante l'etimologia del termine e le successive estensioni per analogia, 

ci sta che sia cotto o crudo cosi' come di carne o altro


 

vieni nei sotterranei e mi trovi... vedrai che non appena finisco 

sopralluoghi e casini urgenti mi senti eccome


 li tagli a fettine sottili, li disponi su  un vassoio, li condisci con una vinaigrette al limone , li ricopri di scagliette di parmigiano et voilà!



io uso l'aceto, sia per quando li pulisco nella bacinella (tipo 90/10 

acqua/aceto) sia per quando li condisco (tipicamente con aceto 

balsamico, EVO sale e pepe, ASSOLUTAMENTE NO PARMIGIANO)



vabbè ma chi lo dice? tu?




sarammeglio!




Tu falli come ti pare, io seguo la ricetta classica dei carciofi alla ligure.



https://www.misya.info/ricetta/insalata-di-carciofi.htm


https://www.cucchiaio.it/ricetta/insalata-di-carciofi/




DDV


 

no, l'etimologia del termine e le successive estensioni per analogia



si lo so che la maggioranza ci mette anche il parmigiano, ma a me 

piacciono di piu' senza



le scaglie di parmigiano in generale non mi piacciono quando si mettono 

sui vari cibi, tipo anche la carne cruda.....



preferisco mangiare una noce di parmigiano a parte





Sulla carne cruda non le metto neanch'io, ma come al solito è soltanto una questione di gusti.



DDV


 PLONK!



Plonka pure anche me, grazie...

:-)



Bye, Ludwig.



Ma tu non hai "aderenze" liguri-piemontesi... ;-)




Sembra che Mardot abbia detto :


Scampato pericolo allora...

:-)



Bye, Ludwig.