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Titolo: mi potete aiutare

mi potete aiutare a carcare la ricetta dello stinco di maiale a forno non
riesco a trovarla vi ringrazio in anticipo
saluti da peppe


almeno potresti dire dove l'hai persa... cosě sappiamo dove carcare...
didy 

 riesco a trovarla vi ringrazio in anticipo
Se cerchi una ricetta in particolare, dacci indizi (come ti è stato già
chiesto); altrimenti posso solo dirti come lo faccio io (normale
normale).
Massaggi lo stinco con sale  e pepe; lo rosoli in un soffritto di
cipolla, carota, sedano e innaffi di Tocai.
Cuoci ancora.
Poi lo infili nel forno caldo e lo arrostisci bagnandolo col suo sugo:
se è uno stinco grosso, trasuda grasso e se lo fa (anche troppo, lo
togli), se è piccolo ti aiuti con il brodo.
A seconda della misura dello stinco, metti le patate in forno dopo una
mezzora o molto più avanti (l'ultima volta ne ho cotti tre grossi e
hanno richiesto quasi tre ore di forno, per cui le patate le ho messe
piuttosto alla fine).
Le patate: prima le rosolo con tantissima cipolla e rosmarino, poi le
bagno di brodo, cuocio ancora un po' e poi in forno a disfarsi e
assorbire il sugo dello stinco.
Mi raccomando il vino! Molto tosto e stappa-arterie :-)
Il Tocai che avanzi lo lascerei per l'aperitivo.
-- 
Luisella  

 Luisella
Quoto!!!!
adoro la definizione stappa arterie!!!!!
Grande luisella
Wolmer

 Grande luisella
Troppo buono!
Visto che oggi non sono al lavoro, mi stappo mezza arteria e vado a
nanna!
-- 
Luisella

 Luisella
Io purtroppo sono al lavoro!!! sigh...
Ma questa sera cena con vecchi amici in una bettola del bresciano...... si
prevede innondazione di vino e nebbia a banchi da fumi alcolici....
Penso sia una classica cena da carne ai ferri bagnata da franciacorta rosso
Ciao Hunter (the king)


Un piatto forte del mio locale è, per l'appunto, lo stico di maiale al
forno...
Io uso il MIO sale, ma se non l'avete fate cosi...
in una pirofila mettolo stinco in forno a 220 gradi per 20 minuti a
rosolare, senza sale e null'altro!!!
trascorso il tempo indicato abbasso il forno a 150 gradi, giro lo
stinco, elimino il grasso in eccesso, lo condisco con sale e pepe, un
generoso trito di gineproagliorosmarinosalvia, un bel bicchiere di
vino bianco e vai a cuocere per 50 minuti... di seguito girare ancora,
bagnare ancora con vin bianco e ancora cuocere per 30 minuti...
a questo punto forno a 200 gradi, 15 minuti per rosolarlo...
deglassare il fondo e vai!!! Con il fondo ci condisci un tocco di
polenta bella soda...
Buon Appetito!!!
RoDante, da Ferrara di Monte Baldo VR
Antica Locanda Il Pavone dal 1888 Trattoria con Ristoro
www.rodante.it
+39 3927869023

 riesco a trovarla vi ringrazio in anticipo
eccolo !
metti in pentola
lo stinco,
carota
olio evo
prezzemiolo appena
cipolla
aglio
sedano
vino binco
gin
e quello che puo' stuzzicarti
lo fai rosolare per 45', girandolo e rigirandolo,
alla fine lo togli dalla pentola e lo porti al forno,
per la rosolatura, mentre prepari il forno, togli
l'intingolo della pentola e lo passi, se non si e' gia'
liquefatto di suo, nella pentola sporca del
sughetto ci metti un po' d'acqua, e porti a bollire
e ci smetti a cuocere per un piao di minuti delle
patete, se picciono, da mettere insieme allo
stinco in forno !
con la cremina :
1- la metti a coprire stinco/patate
2- 1/2 a coprire stinco/patate e 1/2 a condire delle tagliatelle
il vino?
quello della pentola :)
versione porca !
le tagliatelle nella stessa pentola dello stinco/patate
:-P
felice_pago
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