Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: A come albume (cucina salata)

Dicevamo della crema pasticcera salata e di come, in ogni caso vi
avanzino degli albumi.
Se non volete farvi meringhe classiche provate a farvi quelle salate.
*** Meringhe salate al parmigiano
albume, montato a neve dura. Niente sale. Aggiunta di parmigiano
grattugiato e mela grattugiata.
*** Meringhe salate ai carciofi
albume, montato a neve dura. Pizzico di sale. Aggiunta di una cremina
di carciofi che vi preparate con carciofi freschi, frullatore, un
minimo d'acqua, ma poca, serve solo per rendere la frullata cremosa,
basilico.
*** Meringhe salate all'aceto balsamico
albume, montato a neve dura. Niente sale. Aggiunta di pochissime gocce
di aceto balsamico dove avrete aggiunto un po' di tè nero.
*** Meringhe salate alle acciughe
albume, montato a neve dura. Niente sale. Aggiunta di pasta d'acciughe
(prendi l'acciuga sotto sale, trattala male, falla aspettare 2 ore, ma
anche meno) e pochissimo miele (millefiori).
*** Meringhe salate agli asparagi
albume, montato a neve dura. Pizzico di sale. Aggiunta di una cremina
di asparagi fatta con frullata delle cime scottate, più mango (polpa)
Il tutto: provare per credere. Per il forno: regolatevi un po' sul
vostro, io, siccome stavolta non le volevo "candide" le ho fatte a
110° per 1 ora, poi spento tutto e lasciato sportello aperto per
diciamo un'altra ora.
Hint: oltre alla classica sac a poche, potete usare formine dei
biscotti, o quello che più vi garba.
Qualcuna l'ho fatta lissia lissia ed a forma di tartina. Ottima per
spalmarci sù la crema pasticcera salata dell'altro post.
ale

 ha scritto nel messaggio 
news:f4dcd9d2-4cb9-422e...@r34g2000yqj.googlegroups.com...
(cut)
Il tutto: provare per credere. Per il forno: regolatevi un po' sul
vostro, io, siccome stavolta non le volevo "candide" le ho fatte a
110� per 1 ora, poi spento tutto e lasciato sportello aperto per
diciamo un'altra ora.
scusa il forno ventilato o statico?? ricettine molto interessanti grazie 

 scusa il forno ventilato o statico?? ricettine molto interessanti grazie
Ventilato come solo i 7 mari ne possono sapere qualche cosa.
Però pure statico deve funzionare, prima mica ch'avevamo tutti il
forno con i mulini a vento dentro.
Tu mantieni bassa l'umidità interna e vedi che ti escono, piuttosto
lascia socchiuso lo sportello del forno.
ale

lascia socchiuso lo sportello del forno.
ok  grazie mille e ciao 


e tu hai fatto tutto ciò? e coi rossi? :-D

 e coi rossi? :-D
questo:
http://groups.google.com/group/it.hobby.cucina/browse_thread/thread/baa427f543c7b29b#
ale

 (seccare é l´unica cosa che il MW fá veramente bene)
Sarebbe da provare. Io con il MW non ho tutta questa dimestichezza, ma
un albume si può sacrificare per la scienza.
ale

 (seccare � l�unica cosa che il MW f� veramente bene)
a s�? io non sono esperto di MW, ma ho notato che qualunque pane 
scongelato nel MW me lo ritrovo sempre molliccio, molto molliccio, per 
niente secco
-- 
Mardot

 Mardot
dipende dal tempo: lasciacelo un paio d'ore e poi vedi :-)

 dipende dal tempo: lasciacelo un paio d'ore e poi vedi :-)
a sportello aperto? ROTFL

 niente secco
secca secca
io lo passo dal congelatore al MW, 800W,
dopo 1 minuto e' pronto
dopo 3-4 minuti e' asciutto
dopo 5 minuti e' bruciachiato :)
lo uso per i crostini, che non voglio saltare in padella
stai solo attento alla doratura e lo tiri fuori
felice&pago
.

 stai solo attento alla doratura e lo tiri fuori
in pubblico!? :-D
-- 
Mardot

dipende dal tempo: lasciacelo un paio d'ore e poi vedi :-)
Meno, meno! Un panino, 10 minuti a manetta e i vicini chiamano i
pompieri. Vita vissuta (da altri, per fortuna ^_^).
 
-- 
Ciao, | R: Perche' incasina l'ordine con cui si legge un messaggio
Speck | D: Perche' quotare sotto da' cosi' fastidio?
      | R: Quotare sotto.
      | D: Qual e' la cosa piu' seccante su usenet e in e-mail?

 a sportello aperto? ROTFL
 in tal caso se ti ci metti davanti ( posto che ti riesca di avviare
un MW a sportello aperto) ti abbronzi pure!


se è particolarmente bello perchè no?

 wrote:

Tiralo fuori, fallo vedere (cit.)

 se � particolarmente bello perch� no?
un'opera d'arte! praticamente...
-- 
Mardot

 un'opera d'arte! praticamente...
Del resto, se non sbaglio, si usa anche saltarlo in padella a fettine
sottili.
ale

 un'opera d'arte! praticamente...
e' arrivato priapo
felice&pago
.


si ma quello lo fanno solo le mogli o le gheishe dell'impero dei sensi

 si ma quello lo fanno solo le mogli o le gheishe dell'impero dei sensi
mi sta bene farlo saltare, ma a fette proprio no e poi no!
-- 
Mardot

 Mardot
chi eunuco vuol parere un po deve suffrire...

 chi eunuco vuol parere un po deve suffrire...
eunuco sar� tuo fratello... ;-)
-- 
Mardot

 chi eunuco vuol parere un po deve suffrire...
avevo letto soffriggere
felice&pago
 
scieff
.
--------------------------------
Inviato via 
http://arianna.libero.it/usenet/

 Mardot
ma guarda che è una bella vita: tutta una lunga serie di problemi in
meno :-) infatti io ho una sorella ;-D ;-D

 fredda � pi� secco di prima.
Questo � vero, l'ho sperimentato anche stasera che ho scongelato il pane 
con un po' di anticipo rispetto ai tempi della cena e mi sono ritrovato 
a mangiare dei crostini...

 fredda � pi� secco di prima.
Straconfermo, aa ciabattina crostona e croccante esce dal micro molle come 
una brioche e dopo 10 minuti e' diventata un laterizio. Non capisco come si 
possa anche solo pensare di usare un microonde per scongelare il pane.
-- 
  Vilco
No, non mi sono mai allenato, la prima volta che mi accadde, fu perch�
scappavo da un cane, passai attraverso una rete metallica, fu una cosa
istintiva, non sarei in grado di insegnarlo a nessuno. Solo dopo sono
riuscito a controllare questo potere. [ArBel su IDM, 11.05.2010]