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Titolo: di mele e della nonna

Ok. Il prossimo mio prossimo passo di provetta (aspirante) pasticcera in
cucina saranno la torta di mele e la torta della nonna (quella con i pinoli
e la crema pasticcera...)
Sono alla ricerca di un'ottima ricetta per la torta di mele. In rete ce ne
sono tante, tutte con delle differenze negli ingredienti e nelle dosi, e c'è
davvero da perdersi: io confido in voi nel consigliarmi la "ricetta giusta"
per una torta da leccarsi i baffi! ;-) A me piace non troppo alta e
abbastanza semplice (senza crema, marmellate, ecc...)
-
Per quanto riguarda la torta della nonna la riuscita sta soprattutto nella
crema pasticcera, per questo vi chiedo ingredienti e modalità per una buona
crema, che non sappia di farina...
Grazie! I vostri consigli sono davvero preziosi! :-)))
barbara*

 abbastanza semplice (senza crema, marmellate, ecc...)
..domenica per il corso di scialpinismo ho fatto questa... in dose doppia
(con 5 uova! e stampo da 32 cm) visti i partecipanti.... non ne è avanzata
una briciola!!!!!!:-)
Torta di mele
Ingredienti: 
250 gr. di farina 
150 gr. di zucchero 
50 gr. di burro 
3 uova 
5-6 mele renette 
scorza lavata e grattuggiata di 1 limone 
cannella 
lievito in polvere 
pizzico di sale 
In una terrina sbattere le uova con lo zucchero, il sale e il burro
liquefatto, ottenendo un composto soffice. Aggiungere la scorza del
limone, la cannella, la farina e in ultimo il lievito (circa mezza
bustina). Aggiungere 4 mele tagliate a pezzettini piccoli. 
Inburrare e infarinare una tortiera e versarvi il composto. Disporvi sopra
il resto delle mele a fettine e spargervi un pizzico di zucchero a velo e,
se piace, un altro pizzico di cannella. 
Infornare per circa 40-45 minuti a 180°. 
Al termine della cottura provare ad inserire uno stecchino, se esce
asciutto il dolce è cotto. 
elena
-- 
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Sono alla ricerca di un'ottima ricetta per la torta di mele.
Ne ho provato dieverse e quelle che mi hanno dato più soddisfazione
sono due, quella di Bruna e quella di Nennaki. Ti incollo le loro
rispettive ricette
Bruna:
Personaggi ed interpreti:
1 grossa mela tagliata in esili fettine
125 gr di burro  (lasciato ammorbidire 10 min fuori dal frigo)
125 gr di zucchero
5 uova ( 3 tuorli ,2 intere)
2 cucchiaini di Rhum
100 gr di farina 00
100 gr di fecola
8 gr lievito secco
Aroma vaniglia e limone q.b.
marmellata o meglio gelatina di albicocche
Apriamo le danze:
la prima cosa da farsi è ovviamente preparare la mela tagliata a
fettine
molto sottili.. poi....
preparare farina fecola e lievito settacciati insieme ...
ora prendiamo il burro e lo montiamo a neve con lo zucchero, quando è
bello
candido e spumeggiante aggiungiamo il rhum, ed una alla volta sempre
montando le uova, incorporate le uova aggiungere gli aromi e versare
nel
composto le farine con il lievito, lavorare giusto quanto basta per
amalgamare gli ingredienti e schiaffare nella teglia, disporre le
fette di
mela sull'impasto e infornare a 180° per 30/35 min.
A torta fredda lucidare con la marmellata sciolta con poca acqua sul
fornello..
Nennaki
TORTA DI MELE ( Ruoto da 26 cm di diametro)
INGREDIENTI
1 Kg di mele renette
400 g di farina per torte
250 g di zucchero più quello da spolverare sulla torta
150 g di burro a temperatura ambiente
2 uova
250 g di latte
1 bustina di lievito in polvere per dolci
la buccia grattugiata di un limone
PROCEDIMENTO
Sbattere gli albumi a neve ben soda con un pizzico di sale.
In un'altra terrina unire la farina, lo zucchero, il burro a pezzetti,
i
tuorli,
il latte e la buccia di limone.
Lavorare prima tutto il composto con le mani e poi con le fruste a
gancio.
Unire gli albumi al composto delicatamente con un mestolo. Aggiungere
il
lievito
spolverandolo tramite un setaccio.
Imburrare e infarinare la teglia. Versarvi  il composto .Sbucciare le
mele e
tagliarle
a spicchi.
Sistemare a corona  le fettine di mele e spargervi sopra un po' di
zucchero.
Infornare a 170° e cuocere per circa un'ora e venti minuti. (Una
variante di
questa
torta potrebbe essere quella di mescolare le mele tagliate a fettine
sottili
nel composto
 in modo da rendere l'impasto più soffice).
In quella ni nennaki ho usato la variante con le mele dentro, ed era
buonissima, molto soffice. 
Athena
ICQ 43337322
www.granpampel.it/cucina
Volontà per  agire, coraggio per osare

 ..domenica per il corso di scialpinismo ho fatto questa...
bene :-) oggi alla fin fine ho fatto una semplice crostata con marmellata,
appena mangiata questa mi metto all'opera! :-)))
Grazie!
Barbara*

 Ne ho provato dieverse e quelle che mi hanno dato più soddisfazione sono
due, quella di Bruna e quella di Nennaki.
Grazie, ben due varianti da provare! ti farò sapere!!
Nella prima le 5 uova mi sembrano tante! Ma mi ispirano entrambe,
sperimenterò :-)
Barbara*

 sperimenterò :-)
non ti spaventare e non ridurle,servono a reggere il dolce, in compenso ti
ritrovi con una torta che nonostante burro e uova è leggerissima :-)
-- 
ciao, Bruna
ICQ 48577068
chi ha buon senso ne usi