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Titolo: dolce con castelmagno

Ciao!
nel fine settimana abbiamo comprato a castelmagno un quarto di forma di
castelmagno DIVINO...
E ci siam chiesti... esiste un dolce con cotanta prelibatezza?
grazie, ciao!!
A. & F.

 E ci siam chiesti... esiste un dolce con cotanta prelibatezza?
No, mi spiace.
Puoi spedirmi il Castelmagno che ti e' avanzato ;-))))))
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Gillo # 1 / Da Bologna la Grassa
http://digilander.libero.it/ilgillo/
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Inviato via 
http://usenet.libero.it

 E ci siam chiesti... esiste un dolce con cotanta prelibatezza?
Un mio caro amico lo abbina al miele (di castagno)... vero?:-)
Mo

 ha scritto nel
messaggio news:xjL8a.173247$YG2.5...@twister1.libero.it...

 Mousse di Castelmagno al Torcolato
Occorre un pezzo di castelmagno abbastanza grosso, piu' di 500 grammi,
tagliato in forma regolare ( cubica o parallelepipeda..)  Si crea sulla sua
superficie un incavo, del volume di due cucchiai.
Si pone il pezzo di formaggio in una terrina di porcellana al fresco  e si
versano nella cavita' due cucchiai di Torcolato. L'operazione si ripete per
un  tre o quattro giorni, man mano che il formaggio assorbe il vino dolce,
fino a quando non si trasforma in una crema abbastanza soda.
 A questo punto si rimuove la crosta e si manteca , schiacciando con una
forchetta e passando al setaccio fine. Accompagnare con crostini caldi di
pane alle noci. L'immersione del pezzo di formaggio nel vino non consente
l'ottenimento di risultati apprezzabili.
 La stessa ricetta puo' essere utilizzata per una forma di Stilton,
utilizzando dell'ottimo Xeres, dopo aver rimosso la calotta superiore della
forma. In questo caso, le pareti fuse della forma stessa  consentono di
ottenere un barilotto di mousse di stilton, che viene servito a cucchiaiate
dalla forma trasformata in contenitore della crema. L'operazione richiede
una decina di giorni, con aggiunte giornaliere e ripetute di vino.
 Raffaele

 Occorre un pezzo di castelmagno abbastanza grosso, piu' di 500 grammi,
Mi sa che mi piace, potrei prepararla per una cena molto prossima.
Con mezzo kg di Castelmagno quante porzioni ci vengono ?
--
Gillo # 1 / Da Bologna la Grassa.


 Mousse di Castelmagno al Torcolato
AHHHHHHHHH !!! STONF !!!
CHE BUONO CHE DEV'ESSEREEEEEE !!!
Se mai mi capitera' di avere un pezzo cosi' grosso di Castelmagno la
provero' di sicuro !
Grazie.
JoE
--
"Non  ci sono regole nella vita , vivere e' sufficientemente
complicato da non consentirne il rispetto" (cit.).

grazie, ciao!!
dolci non ne conosco (a parte che mangiarlo pucciandolo nel miele di
castagno), pero' se vuoi puoi usarlo per fare un ottimo risotto al
castelmagno e miele o al castelmagno e nebbiolo...


 JoE
 Prova  anche quella dello Stilton, basta che ti faccia dare una fetta
circolare della forma ed usi uno Xeres degno, non serve la forma intera,
basta che assorba il liquore lentamente...
 Raffaele


  Direi almeno sei, calcolando gli scarti della buccia, ma prima di
realizzare ,  testa , secondo tuo gusto,  un campione di formaggio e di vino
in piccola scala,  il Torcolato di alcune annate e' molto piu' dolce di
altre e non si puo' eccedere in dolcezza nel realizzare la mousse (
altrimenti rischi un piatto stucchevole,) dovresti trovare l'equilibrio che
preferisci in modo sperimentale a seconda del tuo palato in quanto  non
posso suggerirti una proporzione fissa , importante e' che il formaggio
assorba il vino appena necessario a diventare pastoso, non di piu', per
quello l'assorbimento dovrebbe essere diluito nel tempo.....
 Raffaele