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Titolo: pranzo di lavoro

A volte, non sempre, un pranzo di lavoro ha i suoi risvolti positivi. 
Tra questi risvolti, sicuramente la simpatia della persona che oggi 
avevo assieme, un italo-tedesco di Bolzano, la caricatura di Sergenten 
Sturmtruppen, che adora lavorare ma che adora ancor di piu' mangiare 
bene, e poi:
 
Carpaccio di Fassona ricoperto (letteralmente) di tartufo bianco.
giudizio: piatto elementare di qualita' strepitosa
voto: 10 e lode
 
Agnolotti del plin nel fazzoletto, con solo parmigiano.
giudizio: semplice e perfetto, agnolotti perfettamente asciutti senza la 
minima essenza dell'acqua di bollitura (grazie al fazzoletto) e riccioli 
di parmigiano perfettamente in forma, senza alcun cedimento dovuto 
all'ummidita inesistente
voto: 9 e 1/2
 
Fagiano con peperoni.
giudizio: fagiano marinato nel vino bianco, con permanenza del sentore 
di selvatico, arrostito a pezzi in casseruola con pochi gusti (aglio, 
bacche di ginepro e alloro); cotto con l'aggiunta dei peperoni spessi 
piemontesi alla fine
voto: 10 (adoro la selvaggina che sa di "servegu" e adoro i peperoni)
 
Torta di nocciole con contorno di crema zabaione
giudizio: e' un classicone del monregalese, da provare per chi non conosce
voto: 9
 
Il tutto con:
Barolo dei Cannubi di Einaudi (questo per chi non lo avesse mai 
assaggiato e' davvero notevole, io lo conoscevo e l'ho proposto al mio 
cliente, e' rimasto imbalsamato)
 
Moscato di un produttore locale
 
-- 
Mardot

 A volte, non sempre, un pranzo di lavoro ha i suoi risvolti positivi.
 
Si, ma dove? 'tacci tua :-D
 
-- 
ale
 
Perche' le ricette non sono formule, se non guide, orientamenti, che 
ciascuno puo' interpretare a suo gusto.
A suo buon gusto.

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Scusa ma dopo tanto ben diddio non siete crollati sulle sedie russando
sonoramente? Spiega la storia del fazzoletto che è la prima volta che
la sento ...


Al Regina di Spigno, dove posso permettermi di ordinare cio' che voglio 
anche il giorno prima....
 
-- 
Mardot


Quindi quando mi capiterï¿œ camuffo la voce, telefono e vado. Ho capito
 
:P:P:P:P:P


 la sento ...
 
C'e' una usanza, probabilmente derivata dal metodo di trasporto che 
usavano le massaie quando dovevano portare qualcosa da mangiare in 
fretta e furia nei campi, che prevede di scolare gli agnolotti e 
depositarli in un fazzoletto/tovagliolo molto spesso di cotone, 
praticamente un canovaccio, e di servirtelo al tavolo cosi' com'e', 
senza trucco e senza inganno, un fiocco chiuso che quando lo apri 
contiene solamente gli agnolotti caldissimi, appena scolati, asciutti. A 
quel punto, un po' di parmigiano sopra e gnam. Devastanti, tutto gusto, 
niente liquidi, niente dispersione, e se il ripieno e' buono e la pasta, 
sottile ma non troppo, ha quel giusto numero di uova per essere gialla 
come la senape....
 
-- 
Mardot

 Quindi quando mi capiterà camuffo la voce, telefono e vado. Ho capito
 
Non c'e' bisogno che camuffi la voce, basta che chiami e fai il mio nome 
e cognome.....
 
-- 
Mardot

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Potrei anche passarti a prendere.


foto mai, nï¿œ!? 'tacci!! 

 Agnolotti del plin nel fazzoletto, con solo parmigiano.
 
Spero nel tovagliolo ...
 
Ciao
 
-- 
Raido(R) (aka Odarg)
------------------------
immeritatamente_pll
 

 foto mai, nè!? 'tacci!!
 
ma erano piatti normalissimi dal punto di vista scenografico! solamente 
i ravioli al fazzoletto sarebbero interessanti, ma nemmeno tanto
 
-- 
Mardot

 Spero nel tovagliolo ...
 
La dicitura corretta sarebbe "fazulet", per via della genesi, ma e' 
chiaro che al ristorante lo servono in un tovagliolo senza caccole.....
 
-- 
Mardot

 Mardot
Peccato la caccola ha un suo bel perché specialmente se ben
crostosa....

 
 
"Mardot"  ha scritto nel messaggio news:j5il29$313$1...@tdi.cu.mi.it...

chissenefrega della scena! anzi vorrei vedere i piatti proprio se sono 
semplici, sai che io non sono per le frocerie!!!
-- 
Mardot 
 

 Peccato la caccola ha un suo bel perché specialmente se ben crostosa....
 
Il top è quando ci rimane attaccato il pelo del naso!
 
-- 
 
Garfield_pll
Groucho, Margot e Oona
 
http://tinyurl.com/3cyogdu
 
 
"Al difuori del cane il libro è il miglior amico dell'uomo.
Al didentro del cane c'è troppo buio per leggere." (Groucho Marx)


ah buliccio! se in quel locale mi metto a fotografare i piatti come 
minimo mi prendono a claci nel culo, visto che la confidenza glielo 
permetterebbe :-)))
 
-- 
Mardot

 cliente, e' rimasto imbalsamato)
 
Anno?


Sono d'accordo con voi due, infatti esiste la versione avvantaggiata.
 
-- 
Mardot


2004
 
-- 
Mardot


Buono!

 
 
"Mardot"  ha scritto nel messaggio news:j5js8k$qub$1...@tdi.cu.mi.it...

coredepollo!!