Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Come 'varare' un coccio?

Ok, perdonatemi ma non sapevo come intitolare il messaggio.
Il problema e' questo: approfittando dei saldi ho comprato un bel
pentolone di coccio (ho grandi progetti per lui: fagioli, zuppone, il
polpo che mi avete consigliato), pero' non ricordo come si fa a
'inizializzarlo', cioe' a togliergli quell'odoraccio tipico di
'nuovo'.
Ricordo un messaggio comparso un po' di tempo fa (forse di Teresa?),
ma non sono riuscita a trovarlo con DejaNews.
Me lo potete rispiegare?
Grazie
Rosebud
___________________________________________________
"Tienti i sogni: i saggi non ne hanno di cosě belli come i pazzi!"
                             C. Baudelaire

'nuovo'.
Non so a cosa serva specificatamente o se toglie l'odoraccio, ma il
coccio va messo a mollo in acqua per 12 ore, cosi ho fatto coi miei..
Evvai con le peperonate alle zucchine Rose o se preferisci le
zucchinate ai peperoni col "sapor di coccio"..
il tuo rag. 
°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
Al teimpu al cu' e i siuri i fan cum i voni luri
°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
n0rberto vignali
(.) 
nor...@iname.com
/'\ 
http://nettuno.cedi.unipr.it/norbi/
°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°

le istruzioni se non ricordo male sono di spalmare il fondo esterno con
uno spicchio d'aglio, e/o tenerlo a bagno per una notte.
Paolo

 uno spicchio d'aglio, e/o tenerlo a bagno per una notte.
uhmmm...guarda che lo spicchio d'aglio...criticatissimo, per poi...era
per la crepa. il consiglio era del angelici...
io ero qui tutta interessata a sta storia...ma forse arriva
rode...vorrei pure io cogliere l'occasione per un coccio..e percio'...

...

grazie, mia cara, della fiducia che mi accordi....
dunque.... dalle mie parti sono famose le terrecotte di Fratterosa, che
alcuni di voi potranno ammirare al prossimo CCMR a Loreto....
Lavorazione totalmente a mano, cottura in forno, smalto con polveri
epossidiche speciali, cui la caratteristica colorazione rosso-terracotta o,
meglio, nera con riflessi plumbei.... stupenda per la presentazione di molte
ricette.....
io, quando compro questi cocci, li riempio di acqua fredda, li porto
lentamente ad ebollizione, poi lascio raffreddare l'acqua nel coccio, quindi
la getto, asciugo, verso un filino d'olio buono e sfrego con un panno di
cotone fino a completo assorbimento.....
ultimamente ho ordinato una casseruola da brodetto di 50 cm di diametro, che
debbo ritirare entro ferragosto...
ciao....
RoDante da Fano
"Se uomini e donne mangiassero più spesso quello di cui hanno voglia,
in circolazione ci sarebbero meno arrabbiati ed infelici.... ".

 Paolo
  Ciao,
            se un coccio non viene sottoposto a questo trattamento
(immersione in acqua per almeno una notte) e viene messo sul fuoco,
inevitabilmente si rompe, se non subito, dopo qualche volta che si usa.
Non so da che cosa dipenda, ma è così. Inoltre mia nonna (genovese)
usava passare anche lo spicchio d'aglio, non so se sul fondo o in tutta
la pentola (non so a che cosa serva, a me pare un rito vagamente
apotropaico). E' consigliabile inoltre porre tra la pentola ed il
fornello una retina spargifiamma (oltre a migliorare la cottura,
prolunga la vita dela coccio). A Genova viene usato soprattutto per il
tocco (sugo di carne) e lo stoccafisso alla genovese. Qui a Spezia per
le cozze, il sugo di carne ed il coniglio.
Spero aiuti,
Anna MCM
--
*Sii inverosimile!* saluto cerkazkiano
Jordan Radickov - I racconti di Cerkazki