mii-community/UsenetArchiveIT-conversations huggingface dataset:
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Tremate, ho comprato la macchina del pane

Ebbene si, a presto i primi interventi.
(1° pane fatto stasera, non male, migliorabilissimo, da domani si
parte con il poolish)
ale


Ahah!!! Vuoi esser pronto quando al pargolo spunteranno i primi dentini, eh? ;-)
-- 
Signo' pruteggi gli ricc, ca gli pover s'arangia da sul.
(proverbio ferentinate) 

 Ahah!!! Vuoi esser pronto quando al pargolo spunteranno i primi dentini, eh? ;-)
dentini? ancora presto e non ci avevo pensato sinceramente.
A me vengono in mente utilizzi tipo: polenta, risotto, crema
pasticcera, fagioli all'uccelletto.....
in fondo è un "coso" che cucina e gira.
ale


Certo che � ancora presto :-) ... eh, non ci sono pi� i dentini di una volta che 
spuntavano massaggiati da una bella fetta di pane fatto in casa e indurito... 
lol


in fondo � un "coso" che cucina e gira.
Non so che modello hai, ma il mio gira troppo veloce e potente. E
senza regolazioni. Per creme e marmellate va benissimo, magari anche
per la polenta, ma fagioli e riso direi proprio di no.
 
-- 
Ciao, | R: Perche' incasina l'ordine con cui si legge un messaggio
Speck | D: Perche' quotare sotto da' cosi' fastidio?
      | R: Quotare sotto.
      | D: Qual e' la cosa piu' seccante su usenet e in e-mail?

parte con il poolish)
Sei entrato in un gorgo da cui non uscirai mai piu'... :)))


 dentini? ancora presto e non ci avevo pensato sinceramente.
mi raccomando, attenti alle cuGGGGinate, ho sentito mamme raccontare
scene tipo "l'esorcista" (varrà poi anche per le vaccinazioni), qui
l'unico trauma che c'è stato è accaduto alla mamma, quando è spuntato
il primo dentino definitivo *prima* che ne cadesse uno, l'ho visto
spuntare in mezzo al palato ed ero terrorizzata! :D

 spuntavano massaggiati da una bella fetta di pane fatto in casa e indurito...
e quelli che cadevano mangiando le *croste* di parmigiano? LOL

spuntare in mezzo al palato ed ero terrorizzata! :D
Orpo! E poi?


 Orpo! E poi?
guarda, nel giro di mezz'ora avevo già  mentalmente organizzato il
ricovero al gaslini, le paure per gli anestetici, il trauma di
aprirgli il palato in  due, ecc...
per fortuna, per fare questo avevo bisogno della base d'appoggio a
genova, a casa della sua madrina, che è medico, e dopo aver parlato
un  po' lei mi chiede "ma scusa, tuo figlio ha ancora i denti da
latte, no?"
XD, ma io avevo sempre visto i bambini senza denti, IN ATTESA che
spuntassero quelli nuovi... mai sentito dire che nascesse il dente
PRIMA che quello davanti iniziasse almeno a ballare! :D
fra l'altro era veramente a metà palato, poi mi ha spiegato il
dentista che la lingua, parlando e masticando, avrebbe favorito  la
caduta del dentino e il "cammino" del definitivo nella giusta sede...
e cmq ho passato veramente una mezz'ora terribile, tra l'altro queste
cose succedono sempre di sera, quando sei da sola e con gli studi
medici chiusi...
se non fosse stato per la madrina, aspettando tutta la notte e fino
alle 8, mi sarebbero venuti i capelli bianchi! :PPPPP

 e quelli che cadevano mangiando le *croste* di parmigiano? LOL
Quello � un altro capitolo... lol

Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Help Ricette Bimby

Ciao a tutti ... ho appena comprato il Bimby ma non ho le ricette...qualcuno
mi sa dire dove posso trovarle o inviare ???
Grazie !!!

mi sa dire dove posso trovarle o inviare ???
Che tu non sia un frequentatore assiduo di questo rispettabile
niusgruppo si nota dal fatto che una domanda uguale-uguale e' stata
fatta due o tre giorni fa. Poi in media ogni due o tre giorni a
partire dal 1998.
-- 
Gianmaria

>mi sa dire dove posso trovarle o inviare ???
leggiti il messaggio di benvenuto...
comunque ciao !!!! ;-)
Laura C.
SITO: 
http://www.tekneimmagine.com/bolognalocali/index.html
 
Guida ai Locali, Ristoranti e Trattorie, Agriturismi di Bologna e TUTTA LA PROVINCIA 
Con recensioni di chiunque si prenda la briga di spedirmele.
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Un aiuto e consigli per menu con.....

Salve a tutti del NG, vi ho scoperti soltanto ora e subito ne approfitto!...
Mi piace "spignattare".... e trovo soddisfazione a farlo.... ora mi ritrovo 
qui a chiedere consigli e aiuto per un menu a base di pesce...
Questi gli ingredienti base di cui dispongo:
1) mazzancolle (si scrive così?)
2) branzino
3) seppie
Ho già preparato dei piatti con questi ingredienti... ma ora vorrei cambiare 
un po?
Mi aiutate?
Salutoni a tutti Log@ut 

 wrote in message 
news:epdlsb$drr$1...@aioe.org...

Un menu' per cosa? 


vorresti cambiare un po' ... daccordo ma cambiare cosa? cioè cosa hai
già sperimentato?
Lady Ayla

Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: toast e piastra

In genere i toast li faccio nel classico tostiere quello con le pinze per 
intenderci, ora  ho una piastra dell'Ariete  che dovrebbe fare i Toast i 
panini li scalda benissimo
ma i toast escono formato compresso, dove sbaglio ? come si preparano i 
toast con una piastra, in compenso cosě compressi li uso al mattino cona 
burro e marmellata :))
ziczac 

 intenderci, ora  ho una piastra dell'Ariete  che dovrebbe fare i Toast
io ne avevo regalata una a mia madre ma non mi piace come vengono con la
piastra... attualmente per questioni  di spazio non ho il tostapane e li
faccio sulla bistecchiera di ghisa...:-))

burro e marmellata :))
per toast tu intendi toast all'italiana ossia con prosciutto e
formaggio o all'inglese cioe' fette di pane tostate ? direi la seconda
visto che poi parli di burro e marmellata (anche se in questo ng ho
sentito ben di peggio, ecco perche' non do nulla per scontato :-DD)
con le piastre vengon compressi per forza, perche' tostiera e piastre
non sono intercambiabili ed anche i toast versione italiana hanno un
sapore diverso se cotti con uno o con l'altro. L'unica, e' cuocerli
con la piastra aperta prima daun lato e poi dall'altro.

formaggio
Quindi il croque monsieur e' un toast all'italiana? :-)
Ciao,
G.

 per toast tu intendi toast all'italiana ossia con prosciutto e.........
     L'unico pane tostato all'italiana e' la bruschetta! :-)
-- 
questo articolo e` stato inviato via web dal servizio gratuito 
http://www.newsland.it/news
 segnala gli abusi ad 
ab...@newsland.it
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: BISCOTTI + x MAMO

Cerco ricette di biscotti magari quelli un po' rustici delle nonne, in
piu' vorrei ruscire a trovare la ricetta dei famosi giglietti di
Palestrina, che sono delle specie di savoiardi rustici, e questa la
chiedo in particolare a Mamo che e' di zona.
Ciao Nadia
__________________________________________
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Http://users.iol.it/amann/
Se vi collegate mi farebbe 
piacere una mail di commento
(icona con casella postale)

 Ciao Nadia
Paolo

Beh, in questo caso caro Paolo non fai altro che rispondere con un certo
comodo a una tua simile profferta di alcuni mesi fa...inevasa...
Ma noi siamo pazienti, oh come siamo pazienti, abbiamo la pazienza di
Giobbe.
-- 
Serena Sangiorgi - Bibliotecaria             tel: +39  521  905592
Biblioteca Generale - Ingegneria - Parma     fax: +39  521  905718   
@ : 
bib...@ipruniv.cce.unipr.it


Ma che scherzi? Parlando con Cecilia mi era parso di capire che
conoscesse bene la zona ecc., per quanto riguarda i giglietti in
questione quelli piu' buoni, secondo me (ovvio no), son quelli che fa
io fornaio di Castel S.Pietro che si trovano a Palestrina al
Supermercato Sebastianelli (al corso scendendo dalla chiesa di
S.Lucia) (e poi sullo stesso lato poco prima del supemercato c'e' una
pizza al taglio favolosa da provare) confezionate in vassoi produzione
Fiasco, e li vendono anche quelli prodotti da un forno di Pale ma non
mi piacciono, ottime oltrettutto le ciambelline al vino stessa
provenienza.....assaggia ... assaggia e poi dimmi.
A proposito di Pale i miei hanno casa li e volevo proporre, appena il
tempo ce lo permette, di andare a fare un bel sopralluogo mangereccio
con grigliata, prato al sole, panorama su Roma, tavolo da ping pong,
piscinetta gonfiabile per i piccolini che ne dite? Organizziamoci che
faccio sloggiare i miei (se ci riesco, ho il sospetto che mia madre in
particolare se sa che facciamo un incontro culinario non se ne va e
mio fratello con la scusa dei vini non ce lo togliamo di torno......va
be' ..... ci mangeremo pure loro.... ok ci vediamo ???? )



OK ma non ci sto capendo piu' niente, l'agenda e' affollatissima c'e'
posto prima di ferragosto??? 


 be' ..... ci mangeremo pure loro.... ok ci vediamo ???? )
ci era sfuggito.
presto, nell'agenda!
-- 
el...@color.irmkant.rm.cnr.it
elena galeazzi, Roma

On 12 Feb 1998 12:18:33 GMT, 
el...@color.irmkant.rm.cnr.it
 (Elena
Galeazzi) wrote:

Gravissimo, piu' attenzione ragazzi! Non ci si distrae su queste cose,
si rischia grosso (di perdersi tante golosita')
Ciao Nadia (sempre meno presente, sia sul N.G. che a se stessa e
sempre + incasinata)

Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Qualcuno ha idea del perché i nazivegan non sanno leggere ne argomentare ?

 
https://ibb.co/QMpdFpS
 
 
Se fai ironicamente notare a coop che non va chiamato "panettone" come 
hanno scritto nel commento, anche in virtù di specifica normativa 
abbastanza stringente, arriva la solita schiera di nazivegan all'attacco 
con le cose più improbabili e assurde che niente hanno a che vedere con 
il commento.
La cosa che mi lascia sempre perplesso è che non si rendano conto di 
danneggiare prima di tutto chi ha abbracciato il veganesimo 
convintamente e non sente la necessità di prodotti che scimmiottano 
altri prodotti.
 
Comunque i social sono utilissimi a ricordarci ogni giorno quanta 
ignoranza e analfabetismo funzionale esiste nel mondo, che probabilmente 
è la cosa più dannosa che abbiamo nel lungo termine.

 è la cosa più dannosa che abbiamo nel lungo termine.
 
amen!
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Pizza Napoletana

Hello everybody, from the new user R A U L !
Vorrei che qualcuno mi descrivesse la vera ricetta della pizza
napoletana.  
Io l'impasto lo faccio cosi'
500 g. di farina 00
sale qb
acqua q.b.
25g di lievito di birra (un cubetto)
2 cucchiai di olio di oliva (ma ci va o no?)
Ho fondato con alcuni amici il club BORN TO EAT.
Lo scopo del club e' quello di andare a mangiare ai ristoranti che
cucinano meglio un determinato piatto e naturalemente abboffarsi solo
di quello.
es. 	Carbonara da Perilli 
	La pizza da Addo Masto 
etc.
Mandatemi suggerimenti per serate a tema o create nuovi club in altre
citta'.
Caio secchi. 

es. 	Carbonara da Perilli 
Ne sei sicuro? Ancora oggi?
Ciao,
Antonio
*il di piu', viene dal maligno*
[escluso il periodo dal 22 al 24 maggio 1998]

 Hello everybody, from the new user R A U L !
Ciao, secco!!
Un cordiale benvenuto, qui ci sono secchi e meno secchi.
Temo di dover dare un duro colpo alla lista di BORN TO EAT: lA carbonara
da Perilli non e' il massimo della vita (c'e' ben poco di buono da
Perilli) 
Sulla pizza lascio il campo a chi ne sa piu' di me, o magari trovi
qualcosa nelle FAQ (non mi ricordo piu', e non mi ricordo manco dove
sono le FAQ).
Alhoa
Giorgio

sono le FAQ).
FAQ (domande piu' frequenti) di IHC (ci sono anche novita') :
www.geocities.com/HotSprings/8867
Albodoro

>	La pizza da Addo Masto 
Aiutoooo..
Ci sono stata circa tre anni fa, con mia sorella.......
Beh... non mi vedranno mai piu' ( va beh che ora sto a Ferrara, pero'
avverto chi vorrebbe andarci!!)
Ciao
Margherita
diavo...@iol.it
http://freeweb.aspide.it/freeweb/margherita/


www.geocities.com/HotSprings/8867
E le chiami semplicemente novita'?
Gente, andate a vedere di che cosa e' stata capace Rossella.
Complimenti! (Ma dove diavolo hai pescato il colibri'?
Pietro


http://freeweb.aspide.it/freeweb/margherita/
__________________________________________
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Se vi collegate mi farebbe 
piacere una mail di commento
(icona con casella postale)

es. 	Carbonara da Perilli 
Veramente per la carbonara preferisco il Sor. Tiberio, quello delle
quaglie al quarticciolo, dove tra l'altro ti abboffi con - di 15.000L.
e si mangia pure bene!
P.S. posso essere incluso nel BORN TO EAT????
*-------------------------*
Barone Rosso
..l'asso con l'apparecchio
*-------------------------*


Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Lasagne con carciofi

Ma aggiungerci qualche spinacio ? E' peccato secondo voi?
  carlo

  carlo
si! 

 Ma aggiungerci qualche spinacio ? E' peccato secondo voi?
Perche'? :-?
/al massimo, nelle lasagne per farle verdi. Se proprio ci tieni. :-)
-- 
http://www.gennarino.org
http://www.panefattoincasa.net
Meglio muri' sazio 'ca campa' a dijuno 

 
no no intendo aggiungerli nel papocchio

 Ma aggiungerci qualche spinacio ? E' peccato secondo voi?
buonissime, le ho mangiate due settimane fa...
secondo me, cosi a gusto, gli spinaci non ci sarebbero stati bene insieme!
piuttosto qualcosa di croccantino, qualche noce... 

 no no intendo aggiungerli nel papocchio
Proprio quello temevo...:-P
/fossi in te, lascerei stare. Ma provare non ti costa nulla...:-)



ciao a tutti,
non le ho mai preparate,pur avendo sentito parlare di questo piatto.
Qualche anima pia,puo' in due parlole dirmi il procedimento?
So che siete gentili,
vi ringrazio
buona serarta a tutti
Toniamche dice che fra poco piove
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Zuppa di melone

elena galeazzi, Roma
Direi che sarebbe meglio tenere i meloni in fresco e preparare questa
vivanda al momento. Tenere un prodotto finito in fresco perde molto della
sua fragranza.
Ti auguro ogni bene e tanta salute.
ciao giorgio
http://www.ticino
,com/usr/jacomella
giorgio....@ticino.com

Ti auguro ogni bene e tanta salute.
Hmmm ..... non so, una vocina dice PROVAMI PROVAMI, un'altra mi dice:
"Hai letto l'ultima frase ?"
Jas ('til 26/6)
------------------------------------------------------------------------------
- Prima di fare una OpenMouth() assicurarsi di aver fatto una StartupBrain() -
------------------------------------------------------------------------------

Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: * sugo 'Tempio d'oro'

Mi permetto di postare questo sugo, sperando che non sia un
doppione.
La ricetta NON e' mia, ma l'ho presa da un ristorante di Milano
che si chiama, per l'appunto, Tempio d'oro.
un barattolo di filetti di pomodoro ( io uso quelli della mia
mamma)
birra (meglio amara e non doppio malto)
pesto (fatto in casa)
panna (ref. 'Della panna' di RoDante)
olio 
aglio
sale
Si mette in una pantola l'olio con un paio di spicchi d'aglio
belli grandi interi e si lasciano rosolare finche' non sono
bruniti.
Poi si aggiunge la birra (circa una lattina o 33cc) e la fa
evaporare a fuoco vivo.
Quando la birra si e' ristretta, si buttano i filetti di
pomodoro (in mancanza si puo' usare la passata) e si aggiusta di
sale.
Quasi a fine cottura si aggiungono il pesto (3-4 cucchiaini da
the') e la panna, secondo il proprio gusto.
Sugo semplice ma gustoso.
Io di solito lo uso per gli spaghetti accompagnato da un paio di
bicchieri di rosso buono.

bicchieri di rosso buono.
Giusto. Sugo alla birra accompagnato da un rosso buono.
E che ti ha fatto di male 'sto rosso? 
E i tuoi commensali?
De gustibus non est sputazellam, dicevano (+ o -)
albodoro

 De gustibus non est sputazellam, dicevano (+ o -)
era: de gustibus non est tram.
-- 
RoBerto ;-)
*** Meglio un'uovo oggi o una gallina in brodo??? ***
My Homepage at: 
http://www.geocities.com/Paris/Lights/7669/
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Il brodo

Ho visualizzato il brodo di cappone della suocera, e mi sono fatto una 
immagine mentale di cosa ho nel piatto quando mangio da queste parti.
   Per evitare i rischi di una foto amatoriale, con i suoi difetti di 
colore, vi rimando ad una foto "ufficiale" della Accademia Barilla, in cui 
quindi possiamo immaginare che la riproduzione sia fedele:
http://www.academiabarilla.it/ricette/emilia-romagna/anolini.aspx
 
 
Purtroppo, lo devo dire, questo e' esattamente cio' che mi trovo nel piatto 
come "brodo" quando vo' in giro per ristoranti di nome in citta'.  E devo 
trattenermi a stento dal chiedere se hanno usato acqua gassata o naturale 
per la cottura...
 
Paolo

 Paolo
 
aka pipi' di bimbo...


Pallidissimo
 
-- 
Enrico "Tandorra" McMurphy

 ha scritto nel messaggio
news:jhdldf$j1k$1...@dont-email.me...

E così te fregano subito e te rispondono "Ferrarelle". A pensarci bene manco
il brodo di mia sorella riesce ad essere così meschino (termine alla sarda)
 
 


http://www.academiabarilla.it/ricette/emilia-romagna/anolini.aspx
 
 
Ma che sito è?
http://www.academiabarilla.it/ricette/cerca-ricette/tagliolini-alla-barba-frate.aspx
 
I tagliolini dove cacchio stanno, nella foto?
cicero®
--

 I tagliolini dove cacchio stanno, nella foto? cicero®
 
E le barbe di frate allora? Sono rimaste dal barbiere?
 
-- 
 
Garfield_pll
Groucho, Margot e Oona
 
http://tinyurl.com/3cyogdu
 
 
"Al difuori del cane il libro è il miglior amico dell'uomo.
Al didentro del cane c'è troppo buio per leggere." (Groucho Marx)

 E le barbe di frate allora? Sono rimaste dal barbiere?
 
C'è stato il classico errore di sbaglio:
 
infatti la didascalia della foto è:  pomodoro pelato_tomato
 
 
-- 
Giampaolo Natali
 
giampaol...@alice.it
 
 
 


no, attacate al mento dei frati!!
 
-- 
http://www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/ricette.php

Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Per dimagrire senza dieta

http://i.imgur.com/kwh6wJA.jpg
 
cicero®
--

"cicero®"  ha scritto nel messaggio 
news:qjffhbd7t4fjabub6...@4ax.com...
 
http://i.imgur.com/kwh6wJA.jpg
 
 
In certi casi non serve, mi pare che il cervello sia già dimagrito, forse 
anche troppo!
:-(
 
Gi 
 


 
La cosa incredibile è che almeno 4 persone hanno preso il numero del tizio.


 
beh almeno non ha scritto "o allenato"

Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Forno micronde consiglio

Ciao a tutti,
devo acquistare un forno a micro-onde vorrei dei consigli da voi esperti.
Devo usarlo per finire la cottura di lasagne bolognesi e pollo mi serve un
prodotto valido.
Cosa mi consigliate? I negozianti mi sconsigliano forni sotto i 100 Euro e
mi consgliano forni col piatto e funzione Crisp. Dicono che riesce a fare la
cottura e la pizza riscaldata č molto piu' buona.
Pensavo di spendere intorno ai 150 Euro ...che marca e modello mi
consigliate?
Ciao e grazie a tutti.
--------------------------------
Inviato via 
http://arianna.libero.it/usenet/

 Ciao e grazie a tutti.
rotflissimo, non vedo l'ora di leggere le risposte, io nel frattempo mi
astengo e ti consiglio il bimby
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Il formaggio? Latte andato a male.

Mbe', dove sarebbe la novita'? Lo sanno anche i sassi che il formaggio
e' latte andato a male, cosi' come il vino lo e' dell'uva, la birra
dei cereali, ecc.
Il fatto e' che ogni tanto capitano delle botte di culo. Tenendo il
latte intero fresco Candia (francese) in frigo con una serie di
formaggi micidiali (corsi), dopo solo un giorno dall'apertura della
bottiglia, la apro e "sa di parmigiano", espressione di famiglia per
indicare il latte pronto per il lavandino. 
Solo che non ne ho altro e dico a Sua Altezza Mamma, "senti gli do'
una botta di bollore e poi lo propini alla prole ugualmente."
Cosi' faccio, ma mentre si scalda vedo che c'e' qualcosa che non va e
quando arriva il bollore, la cosa e' evidente: il latte s'e'
reggrumato. "Butta via!" dice S.A.M., "col cacchio" rispondo io,
memore di alcuni post di Faromagio, eoni fa.
Estraggo un colino dalla dotazione standard delle vacanze, colo, salo
e lascio colare per la notte, in frigo. 
Ne e' venuto fuori una specie di ricotta salata duretta e burrosa che
era una goduria. Mi viene da dire "uau"! Infatti S.A.M. ora e'
terrorizzata e cambia discorso ogni volta che accenno alla cosa. :)
 
-- 
Ciao, | R: Perche' incasina l'ordine con cui si legge un messaggio
Speck | D: Perche' quotare sotto da' cosi' fastidio?
      | R: Quotare sotto.
      | D: Qual e' la cosa piu' seccante su usenet e in e-mail?

"Speck"  ha scritto nel messaggio 
news:b34o279c9dkgj3icm...@4ax.com...
latte intero fresco Candia (francese)
come si fa comprare latte francese e averlo fresco e intero ?
abiti a 2 passi dal confine ? 

 reggrumato.
Ma lo sanno anche i morti che, se il latte inizia a inacidirsi, se lo 
fai bollire si raggruma. E a quel punto, vai di ricotta. :-)
-- 
Mardot

 formaggi micidiali (corsi),
rientro propio oggi dalla Corsica con una serie di quella robaccia
e con del latte di capra fresco fresco
quasi quasi...
ciao
Fabio

abiti a 2 passi dal confine ? 
Ero in francia? :)


:

Questo rende l'idea:
http://blog.lienrag.fr/public/Asterix_Corse_01.png
 
P.S. dov'eri in Corsica?


 P.S. dov'eri in Corsica?
si rende eccome, ti posso assicurare che ieri l'auto malgrado tutto in 
sottovuoto sapeva di corsica.
1° settimana a Tiuccia,sopra Ajaccio
2° settimana a Pianottoli (baia di FigaRi)
appartamenti e poi giriamo a dx e sx, in 2 settimane quasi 2'200 Km si 
sola Corsica. Finalmente quest'anno ho trovato il sentiero per 
Purcaraccia vale la pena
ciao
fabio

 terrorizzata e cambia discorso ogni volta che accenno alla cosa. :)
ROTFL!!!!!!!!!!!!
-- 
ciao, Bruna
muore la mucca, muore il vitello , muore la pecora assieme all'agnello,
muore la gente piena di guai ma i rompicoglioni non muoiono mai
Eh già... non capiscono che siamo stronzofobici, non veganofobici! :-) (DM
in IHC)
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: savoiardi

Mi serve fare i savoiardi, e l'unica ricetta che ho trovato è sul 
carnacina prima edizione. Dice di usare un mezzo cucchiaio di acqua di 
fiori di arancio, che non ho disponibile. Con che cosa potrebbe essere 
sostituita?
luiss

su google dovresti trovare la mia ricetta.  sempre che gennarino non l'abbia inserita nel
suo sito.
Paolo

 suo sito.
trovata, grazie!
luiz


con nulla : non serve , almeno nelle ricette che ho io non ne ho mai visto
fare menzione.
--
ciao, Bruna
ICQ 48577068
chi ha buon senso ne usi

 fare menzione.
Bho, se lo diceva carnacina... comunque li ho appena sfornati e sono 
venuti bene, un filo troppo dolci.
luiz

 luiz
Paolo

PMF wrote:

A me l'uovo piace, quindi non è un difetto, anzi! Lo zucchero in 
superfice non l'ho messo, dato che mi servono per fare un altro dolce. 
Come cottura 20 minuti a quasi 200° C (misurata con un termometro 
interno, non con il termostato, ovviamente) in forno a gas.
luis

 venuti bene, un filo troppo dolci.
ma anche qui mi sa che ricette ce ne son parecchie, per curiosità che tipo
hai fatto?


 
QUella di Paolo: 3 uova, 120 di zucchero e 120 di farina.
luigi
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Crema pasticcera che sa di uovo o di farina

Ciao a tutti, nei dolci sono una schiappa...... Dato che piace molto a 
mia figlia, mi è capitato di seguire una puntata di Bake Off Italia e 
ho sentito il maniaco teutonico affermare che alcune versioni di crema 
pasticcera che assaggiava sapevano di uovo o di farina. Ho fatto la 
crema pasticcera poche volte e forse non ho neanche il palato e il naso 
così fini (e i giusti termini di paragone) da sentire questi difetti. 
Ma sono molto curioso e mi stavo chiedendo a cosa sono imputabili.
Grazie, saluti.
 
-- 
David


Succede quando non si è gelificato tutto l'amido, in poche parole quando 
si tiene troppo poco sul fuoco la crema, già apparentemente addensata.
Poi penso che dipenda dal fatto che la farina non è solo amido ma anche 
proteine, fibre e a altri carboidrati semplici, che non partecipano al 
processo di gelificazione ma che comunque diano il loro apporto (non 
sempre positivo) al sapore risultante. Ecco perché dove si può è meglio 
usare gli amidi in purezza.
Poi penso anche che l'uovo, quello di qualità, conferisca sapori cui ormai 
non siamo più abituati. Per esempio la pasta all'uovo che faccio con le 
uova delle mie galline ha un sapore di uovo molto marcato rispetto a quando 
la faccio con uove comprate.

(e i giusti termini di paragone) da sentire questi difetti.
 
Non so che dosi hai utilizzato, quella in uso da me da quasi 70 anni è 
chiamata crema e basta; se ti va di provare ti faccio un copia e incolla.
***********
Una volta a casa mia si faceva:
per ogni tuorlo di grandezza media, 180-200 cl di latte, un cucchiaio da 
minestra di farina, due cucchiai rasi di zucchero, scorza di limone, un 
pezzo di cannella.
Amalgamare il tuorlo, la farina e lo zucchero aggiungendo a filo un pochino 
di latte, molto poco.
Mettere il resto del latte in un casseruola di dimensioni adeguate alle 
quantità, accendere il gas tenendolo a fiamma molto bassa, rovesciarci tutta 
l'amalgama, la scorza del limone e il pezzo di cannella.
Rimestare continuamente sino a quando il tutto diventa un blob, piacevole 
blob, come inizia a bollire spegnere e rovesciare nelle coppette e lasciar 
raffreddare. Ovviamente la cannella e la scorza del limone vanno in 
pattumiera dopo accurata ciucciata, così come la casseruola andrà lavata se 
ancora lo si riterrà opportuno dopo attenta passata di ehm, dito.
Per le dosi in genere si parla di un tuorlo a testa; con uno solo vengono 
due porzioncine per due bambini.
************
 
Cordialità
Gi 
 

 assaggiava sapevano di uovo o di farina.
 
incompleta cottura, preparazione, addensamento della crema, come ha 
sottolineato blowgiobbe
 
Paolo
 

 Ma sono molto curioso e mi stavo chiedendo a cosa sono imputabili.
 
Cotta poco, in ogni caso se si usa l'amico di mais anziche la farina si 
sente meno.
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: (Anna da Pordenone) Bologna

Juan sta guardando gli annunci di lavoro per Bologna: ma che gli avete
fatto?
Si', vabbe', esagero: semplicemente gli e' piaciuta molto Bologna, e le
persone che vi ha conosciuto.
Io, pure. Sono rimasta incantata e deliziata.
A cominciare dall'Hotel Bossi, che nonostante la carenza di cuscini e la
incredibile noncuranza nel non preparare del pure' di patate con la salama,
consiglio caldamente. :-))))
Poi c'e' chi ti offre non solo l'aperitivo a via Indipendenza, ma anche gli
ultimi struffoli che gli fece la madre; cosi' gli si perdonano tutti i
sigari, per quanto fetidi e fetenti.
C'e' anche chi non ha la parlantina napoletana, ma ti guarda con due occhi
neri neri, e non c'e' bisogno di dire nient'altro. Soprattutto se mangi i
suoi tortellini.
Alcune presenze sono state intermittenti, ma pure care: degli amaretti, una
zuppa inglese, del cioccolato (signor presidente....), una salama che ancora
me la ricordo... Un Gillo che immaginavo tutt'altro (chiedi).
L'ho detto, lo ripeto: Madrid e' a sole due ore e mezza di aereo.
Anna

Anna
Ma~

 pure questa....
Si', ma tu dove sei finito? Hai lasciato degli amaretti a gridare
invano il tuo nome...  sciagurato! ;P
--
Ma~
http://utenti.tripod.it/Ma_tilde/index.html
(con le foto di anna a bologna)

 Un Gillo che immaginavo tutt'altro (chiedi).
Chiedo.
--
Buon Appetito, a qualsiasi ora ...
Gillo# 1 , da Bologna ( ovviamente la Grassa :-))) )
ilgillo@geocitiesPUNTOcom 
http://jump.to/BigGillo
got to install microwave ovens, custom kitchen delivery
we gotta move these refrigerators, gotta move these color TV...
(M.Knopfler, Money for nothing)

 facendo colazione...)
Si', vabbe', ma sei sicuro di aver pronunciato proprio Bxxxxxx,
prima che cadessero?
--
Ma~
http://utenti.tripod.it/Ma_tilde/index.html

 me la ricordo... Un Gillo che immaginavo tutt'altro (chiedi).
Ue', voi tutti... GIU' LE MANI DAL MIO FERRETTO CATALANO!!! :-))) Lo so che vi state sruffianando i madrileni nella speranza di impossessarvene... lo so, io!!! ;-))

Anna
JoE

 di impossessarvene... lo so, io!!! ;-))
Non ti dico come lo sto usando. No, meglio che non te lo dico.
JoE

 Non ti dico come lo sto usando. No, meglio che non te lo dico.
Sto seriamente pensando di non invitarti MAI piu'! Che ne dici?!
;-))
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: formaggi in casa

avete esperienza nella realizzazione?
è necessario avere cantine particolari?
ho letto articoli sul web, vedi su mr carota per delle formaggette
ma in pratica qualcuno ha provato?
grazie
Annetta

ma in pratica qualcuno ha provato?
Se ne parlo' molto lungamente qualche anno fa, grazie a Faromagio il
quale ha anche un sito che ti consiglio di visitare e studiare a
memoria... :)
In ogni caso ecco i messaggi passati qui 
http://tinyurl.com/clsk76
Il sito del faro e' qui 
http://www.faromagio.it/
 vai su IFC.
 
-- 
Ciao, | R: Perche' incasina l'ordine con cui si legge un messaggio
Speck | D: Perche' quotare sotto da' cosi' fastidio?
      | R: Quotare sotto.
      | D: Qual e' la cosa piu' seccante su usenet e in e-mail?


ma tu sul suo sito ci sei stato ?
altrimenti che e' venuta a fare qua questa,
a pettinare bambole ?
felice_pago
a fare affari con i delinquenti ci rimetti capitale ed interessi,
ed il tasso di interesse lo decidono loro
--------------------------------
Inviato via 
http://arianna.libero.it/usenet/

a pettinare bambole ?
Sei nel periodo sbrocco/ellittico? Purtroppo non sono nel periodo
analitico/telepatico e mi devi spiegare... :)


 Il sito del faro e' qui 
http://www.faromagio.it/
 vai su IFC.
diamine, c'ho fatto notte a leggere quel sito :D
oserei provare in prima istanza un formaggio fresco per ricavare siero
acido per il caciocavallo successivo :D
ho gia' reperito un distributore di latte crudo, tocca trovare il
caglio, avete idea a pisa e dintorni se sia facile reperirlo?
sono in piena cacio-mania
-- 
de gustibus semper, s'intenda

caglio, avete idea a pisa e dintorni se sia facile reperirlo?
Farmacia. Due su tre ti guardano come se avesi tre teste, ma alla fine
si trova. Quindi meglio fare un giro di telefonate prima. ;)


 caglio, avete idea a pisa e dintorni se sia facile reperirlo?
Il latte crudo di cui parli e' quello del distributore di 
San Piero?
Se e' cosi', che impressione hai avuto nel berlo?
A me ha fatto la stessa impressione di uno dei moltissimi 
tipi che ho provato a comprare ai vari supermercati... acqua 
colorata!
Sono rimasto molto deluso; speriamo che sia almeno buono per 
"formaggificare"!
ciao
Angelo

 "formaggificare"!
allora partirei assaggiando prima quello di cascina... ti faro' sapere


caglio, avete idea a pisa e dintorni se sia facile reperirlo?
se hai vicino un caseificio puoi provare a chiederlo li'. Io l'ho
preso a l'Aquila allla coop, ma forse li' caseificano molto
marilus

 caglio, avete idea a pisa e dintorni se sia facile reperirlo?
Chiedi in farmacia. Ce l'hanno qui a Milano, figurati :-)
Ciao
Ale
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: 11 gr lievito madre

aiuto nennaki...non ho capito...vorrei fare il panettone..ma come fai
a fare 11 gr di lievito madre? non c'è un'alternativa? :(
ho letto li link e fai un mega panetto! 
aiuto forse non ho capito!
grazie per ogni delucidazione!!!

 ha scritto nel messaggio
news:rfaptvoc569aj6fu9...@4ax.com...

11 gr di lievito madre sono da prendere dal panetto che avrai già preparato
in precedenza o dal panettiere. Si lavora per altri due giorni prima di fare
il panettone. Mi sono spiegata ?
Il panettone non è mega, la forma è da mezzo kilo.
Nennaki
-- 
Il mio sito
www.nennaki.it

Nennaki
si si infatti... :)
grazie grazie avevo capito, č che allģinizio pensavo ad un'altra cosa
e non mi riportava :)
grazziiieee
Mayda :)

Nennaki
ah un'altra cosa...io ho comprato un lievito particolare tanto che la
tizia del negozio quando gli ho letto la ricetta mi ha detto che con
quel lievito potevo partire direttamente dalla lavorazione di due
giorni..saltando quella di 3 giorni della vera pasta madre.
anche mia nonna mi ha detto che senza lievito di birra facevano
l'impasto per un paio di giorni solamente.
che ne pensi in proposito?
ciao!

 ha scritto nel messaggio
news:eo10uv09f80t6pmkd...@4ax.com...


Segui i consigli della negoziante e della nonna...io sono solo al primo
esperimento  e a quanto pare devo cambiare e migliorare ;-)
Ciao

Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: la misteriosa okra

 Quelle che dico io sono piu' chiare e piu' grandi.
Sembrano i peperoni verdi, quelli da fare fritti.
Anna
 
   -- Due astronauti mangiano in un ristorante sulla luna.
Uno dice, "Wow, non e' incredibile? Eccoci qui, che mangiamo in un
ristorante sulla luna! Che te ne pare?"
"Si', e' carino, e il cibo e' decente, ma non c'e' atmosfera."

la misteriosa okra e' fondamentale ingrediente di molti piatti della
cucina nord-americana, in particolare della cucina degli stati
meridionali dell'unione
mi e' stato spiegato che assomiglia ad una zucchina, ma ha sezione
stellata --- non so se sia pelosa
mi e' stato pure spiegato che il suo uso e' simile all'uso che in
italia si fa della melanzana --- ingrediente base di molte
preparazioni, serve a costituire una tela su cui disporre i colpi di
pennello dei diversi sapori, assicurando consistenza al risultato
finale
qualcuno sa se la misteriosa okra venga prodotta e commercializzata
anche in italia?
eventualmente, con quale nome (nomi) diversi da okra viene
commercializzata, che okra non l'ho visto mai?
una volta all'EsseLunga o all'IperCoop (neuroni? finiti!) ho visto dei
cosi, denominati caroselli, che mi hanno fatto pensare: ci siamo
pero' non li comprai subito, e non li rividi piu' (forse perche' li
cercavo nel supermercato sbagliato;)
ciao tosi
                                                        g

                                                         g
 
a 


 
Io non so se sia la stessa che conosco, in Sicilia si trova un tipo di
zucchina, verde chiaro, a sezione stellata, un po' pelosa ma non a forma
di pera all'interno ha molti semi e le fette fritte (tagliate spesse)
assomigliano un po' a fette di limone, parliamo della stessa cosa?. Si
usa quasi esclusivamente fritta, a Milano non l'ho mai vista, neanche
nei mercati.

 cosi, denominati caroselli, che mi hanno fatto pensare: ci siamo
Non c'entra niente, i caroselli si mangiano come i cetrioli, sono molto
buoni solo un po' più pesanti...
ciriciao
-- 
Per rispondere sostituisci  M D 5 4 2 6 a ShieldsOn
e togli ***

 commercializzata, che okra non l'ho visto mai?
Webster aiuta:
Okra: 1 - a malvaceous shrub Hibiscus esculentu, bearing beaked,
mucillaginous pods.
          2 -  the pods used in soup, stews etc..
          3 - a dish made with the pods
Ossia un cespuglio (malvaceous ?!) con dei ricci oblunghi mucillaginosi
(?) usati per zuppa, stufati ecc...
m

 "seme" unico, i "peli" sono quasi delle spine...
Sì sì, è quello che dico io (cioè i Coglioni di drago). Chissà dove li
pescava mio padre (che avesse un drago in cantina?)
Anna


 chiamano????
e anche: dove trovo l'okra? come faccio il gumbo? (che era la mia
nascosta ossessione iniziale, io sono pazzo per le verdurate di
verdura)

 pescava mio padre (che avesse un drago in cantina?)
Io ne ho un sacco, le piante si sono arrampicate sopra il pollaio, in
questi giorni si raccolgono GNAM.
Quelle che non divoriamo subito, le affetto e le congelo.
Ciriciao
-- 
Per rispondere sostituisci  M D 5 4 2 6 a ShieldsOn
e togli ciriciao
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Spezie e aromi: quando?

La mia piccola esperienza, unita ad un po' di frequentazione del NG, mi
hanno insegnato che certe spezie e certi aromi (pepe, prezzemolo, origano,
finocchio, salvia, alloro, curry, cumino, coriandolo, e chi piu' ne ha piu'
ne metta) vanno aggiunti nel piatto a tempo debito. Qui ho appreso, ad
esempio, che il prezzemolo messo nel soffritto e' deleterio.
Pero' su molte altre cose mi restano forti dubbi; leggo ricette in cui il
pepe viene aggiunto nelle prime fasi di cottura, altre dove si mette da
ultimo. Ho letto ricette di risotti alla milanese che prevedono l'aggiunta
dello zafferano all'inizio della tostatura, altre che lo prevedono alla
fine, prima della mantecatura.
In definitiva esistono delle regole riguardo al "momento giusto" per
aggiungere le spezie?
Immagino che dipenda molto dalla spezia e dal tipo di piatto, ma immagino
anche che certe spezie si perdano con la cottura, o addirittura producano
odori e sapori negativi.
Qual e' la vostra esperienza?
-- 
Massimiliano

 odori e sapori negativi.
Nei piatti di carne a lunga cottura, in cui le spezie devono "penetrare in
profondità", le spezie si mettono a inizio cottura o direttamente nella
marinata.
Nei risotti allo zafferano lo zafferano va messo a fine cottura per non
alterare il sapore della spezia.
In generale le spezie ad aroma persistente quali cannella, garofano,pimento
si possono mettere ad inizio cottura. Le spezie delicate come lo zafferano o
il pepe macinato vanno invece unite a fine cottura poichè presentano aromi
che si attenuano notevolmente con il calore prolungato (lo stesso discorso
vale, in generale, anche per le piante aromatiche).
P.

 vale, in generale, anche per le piante aromatiche).
si, in pratica "evaporano".
è come se lasciassi il barattolo aperto in pieno sole :(

Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Mai dire panna (nella carbonara)

:-D
 
https://www.youtube.com/watch?v=rpVkx80Z074
 

 
https://www.youtube.com/watch?v=rpVkx80Z074
 
 
Io AMO (letteralmente) Salemme.
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: mini-bignè

Dunque...sarà tutto 'sto parlare di lavagne...fatto sta che vorrei fare
i bignè sommersi nella crema..da doverli cercare con le dita... Però
quelli in vendita sono troppo grandi, quindi li devo fare da sola. E
siccome è notorio che per i dolci sono *vagamente* impedita... ditemelo
senza tanti giri: è difficile fare i bignè?? Ci posso riuscire senza
passarci la giornata?  Come li fate? si possono fare il giorno prima di
usarli? ..grazie..
ciao :)
Stefi

 i bignè sommersi nella crema..da doverli cercare con le dita... 
Dimenticavo! I miei ormoni ringraziano Niebla e Bruna per la bella idea
che m'avete dato rispondendo a Consy..:)
ciao
        Stefi

si possono fare il giorno prima di  usarli? ..grazie..
in questo caso riponili in una sacchetto di plastica perchč non secchino, se
ne fai di piů puoi tranquiollamente congelarli e utilizzarli in seguito...
--
ciao, Bruna
ICQ 48577068

 che m'avete dato rispondendo a Consy..:)
Ihihi mi sento tanto Messalina :-)))



Io non lo faccio perche' a me non piacciono *mosci*. Mi limito a
farcirli qualche ora prima del dovuto, in modo che l'umidita' della
crema li ammorbidisca a dovere...

 crema li ammorbidisca a dovere...
ma cosě sono meno elastici e "incorporano" meno crema...:-))


 impari qualcosa in piu'...!!! :-)
:-)
allora questa è la dose che uso io:
acqua gr 100
farina  gr 100
burro gr    50
sale   gr      2
uova          3 ( o 4 dipende da quanto tira l'impasto e dalla misura degli
ovetti) intere
procediamo :
mettere sul gas l'acqua con il burro ed il sale, quando arriva a bollore
incorporare la farina lavorando bene in modo che non si formino grumi,
cuocere sinchè l'impasto tenderà a staccarsi dalle pareti della pentola
togliere dal fuoco e lasciare intiepidire (ma non raffreddare) ed aggiungere
le uova ad una ad una assicurandosi che il tutto sia perfettamente
amalgamato prima di aggiungere l'uovo successivo (consiglio vivamente l'uso
delle fruste a gancio del frullino, a meno che non siate culturisti o
vogliate diventarlo) perchè se le uova non vengono incorporate perfettamente
e l'impasto non sufficentemente lavorato i bignè tenderanno a non vuotarsi
bene in cottura.
Ora con un sac a poche o con un cucchiaio formare delle palline sulla
piastra forno (carta da forno sotto ovvio).
Infornare 15/20 minuti a 180/190° , un paio di minuti prima di spegnere il
forno per evitare "ammosciamenti" post cottura aprire leggermente il forno
(una fessura) in modo da lasciare uscire l'umidità..
spegnere, aprire il forno e lasciarli lì a raffreddare..
Di più non so...


 mettere sul gas l'acqua con il burro.....
Thank you...
ciao :)
                Stefi

 Thank you...
de nada... č inutile dirti che possono essere pure riempiti di crema al
formaggio e serviti come aperitivi in una cena posate free... :-))
--
ciao, Bruna (semprepiůmessalinesca)
ICQ 48577068
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Cioccolato al latte.. che fo ??

che posso fare per utilizzare due barre di cioccolato al latte e
simile (nocciole..) prima che il caldo me lo squagli ?? le torte di
cioccolato vengono meglio certo con quello fondente, potrei mettercelo
ugualmente e diminuire lo zucchero... dite che viene bene uguale ??
oppure un salamone al cioccolato... qui pero' debbo metterci del cacao
amaro per compensare il dolce....mmmhhh sono perplessa... necessito
advices
http://www.probo.it/bolocali/index.html
Dove mangiar fuori a Bologna e Provincia
HO BISOGNO DI RECENSIONI !!!! Sempreeeee

simile (nocciole..) prima che il caldo me lo squagli ?? le torte di
se non ti viene in mente altro, lasciale pure allo squaglio.  il
cioccolato non si rovina e a settembre-ottobre torna ottimo.

 necessito advices
Non c'entra nulla, ma credo che "advice" sia, come si dice, "uncontable":
non se ne può fare il plurale.
Buona scorpacciata!
   Silvia


simile (nocciole..) prima che il caldo me lo squagli ?? 
Ma mettere le barrette in frigo?
:-)
Io il cioccolato lo tengo in frigo... resta anche più croccante, non
so perché ma trovo più soddisfazione nel mangiare una barretta di
cioccolato croccante, piuttosto che una di cioccolato mezzo sciolto.
Avrò delle fisime, non dico di no...
-- 
Crononauta
==========
ICQ UIN: 4005815
IdaNET: 
http://adcserver1.biodip.unimi.it/ida/index.html
GPLegends: 
http://www.multiplayer.it/driving/index.html

bocca
per me personalmente frigo e cioccolato non vanno gran che d'accordo
ma questo mi sembra un buon compromesso per le giornate piu' calde.

non se ne può fare il plurale.
davveroo???  e' proprio vero sono un disastro... parlo inglese e me la
cavicchio ma se mi metto a scriverlo sono dolori...
non ci provo piu'...


 che posso fare per utilizzare due barre di cioccolato al latte
una bella mousse!
Io la faccio con il cioccolato bianco, ma penso che anche
con cioccolato al latte venga buona.
Se ti interessa ti do' gli ingredienti con le quantità esatte
Ciao, Monica
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Ragazze, Cinghiali, Musica e...MENU'

Ehi gente, mi fate morire... se continuate così vi rendete conto di
quale diavolo di menù uscirà fuori per il 13....
Cinghiale alla Ponz, Aceto balsamico, Arancini di riso, Peperoni in
agrodolce, prosciutti, caci, salsicce, Cassata (mi son persa
qualcheccosa??) il tutto conDito di Donne di malaffare e pulzelle
formose, Vino a fiumi e relativi avvinazzati dal linguaggio scurrile,
musica di flauto e canti gogliardici, tarocchi, tarallucci e...no
questa era un'altra cosa.....
Per non parlare della fantasia di personaggi....
Triestini, Napoletani, Siciliani, Genovesi, Romani, Milanesi.....alla
faccia di Bossi!!!
Insomma, vi rendete conto di cosa mi perderò??? e se poi fuggo e mi
denunciano per abbandono del "tetto" coniugale????
Rovina-famiglie siete ah!
E al giorno fatidico mancano ancora ben 42 giorni..... 
Sonia

 Ci avete pensato?
si
Obelix si alza da tavola, entra nel folto seguito da Idefix, e dopo
1/4 d'ora ritorna con quattro cinghiali sottobraccio, due per parte

 Sonia
snaputs   Paolo

 teresa
snaputs   Paolo

(oltre a qualche bottiglia interessante...)
no, direi che non dovrebbero essere necessari...a meno che la battuta
di caccia promessa non riesca e i cacciatori tornino con le pive nel
sacco...vedremo, tu comunque tienlo li' e non farci avvicinare
nessuno...
Le bottiglie interessano, eccome se interessano, meno che a PFM che va
a grappa !
Aldo
________________________________
Amando, scherzando, trincando liquor/
m'avvampo, mi scampo da noie e dolor

1/4 d'ora ritorna con quattro cinghiali sottobraccio, due per parte
E' proprio cosi', solo che noi ci mandiamo Teresa e Oriana....dobbiamo
accontentarci, che vuoi fa' ?
Per il cinghiale ho mosso le mie pedine.....mi dicono di stare
tranquillo....(forse e' il caso di preoccuparsi !)


 
Oriana non so... per quanto mi riguarda posso provarci!
Tutto sta nel  verificare se il cinghiale, una volta che mi ha stretto
nelle sue fauci, è bravo nel seguire le mie indicazioni per casa tua!
Teresa

 Teresa
oriana??? uhm!...in questi 3 giornetti a casa ho messo su un po' di
carne...a me il cinghiale manco mi prende in considerazione! sicuro e'
cosi'! pero' mi posso attaccare alla sua coda e dargli giuste
indicazioni per la cucina di ponz...bah! non ho molta fiducia...
comunque non mi tiro indietro! teresa ....al caso...si va a caccia!
caspita!
da qualche parte ho letto che al ponz...dopo tante non dette...e' stato
definitivamente chiamato maiale...chissa' perche'...
aldo...toh vedi a far del bene...!

aldo...toh vedi a far del bene...!
Perche', non e' un complimento ?

Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: GNAM: Mousse con Miele e Pinoli

Ciao a TUTTI,
scusa Alice se ti posto la ricettina in ritardo, chiedo venia... ma ho
avuto un gran da fare...
Allora, si tratta di una mousse che ho mangiato in un'osteria della mia
città, assaggiata e subito copiata... quindi non so se gli ingredienti
seguono la tradizione di qualche posto, ma vi posso assicurare che il
risultato è davvero sorpendente in quanto a semplicità e raffinatezza di
gusto!
Tra l'altro in un'altra osteria di Ancona ho trovato un dolce con lo
stesso nome, ma completamente diverso, accompagnato da una salsa al
cioccolato e senza i tuorli, quale sarà la vera ricetta?
Beh, credo che la mousse "originale" sia proprio quella che segue...
Mousse con Miele e Pinoli
- Ingredienti:
2 uova intere, 200 ml. di panna dolcificata tipo Hoplà, 3 cucchiai di
miele di acacia, 20 gr. di pinoli, caramello q.b., zucchero a velo.
Sbattere i tuorli e montare a neve gli albumi. Amalgamare le uova in un
ciotola con il miele e aggiungervi delicatamente la panna montata, con
movimenti dal basso verso l'alto (come per un soufflé). Infine,
aggiungere i pinoli al composto (aggiustare il gusto con il miele se
necessario) e versarlo in contenitori monouso in alluminio ricoperti di
pellicola trasparenti (ne servono circa 6).
Porre i contenitori nel freezer sino a far solidificare la mousse. Prima
di servire questi squisiti dolci al cucchiaio, tenere i contenitori per
circa 5 minuti a  temperatura ambiente, quindi sformali nei piatti e
circondare ogni mousse con il caramello, posto in modo irregolare anche
sopra il dolce. Spolverizzare il piatto con zucchero a velo.
Buon Appetito!!!
Modron

2 uova intere, 200 ml. di panna dolcificata tipo Hoplà,
Ricetta ORIGINALE con l'Opla'?! Sorvolando sul fatto che tu la chiami
con un appellativo assolutamente non meritato (panna) - trattasi
infatti di grassi vegetali idrogenati, dal sapore assolutamente...
BLEAH! - prova la prox volta a sostituirla con della PANNA  VERA,
magari poco dolcificata.

 magari poco dolcificata
Ciao Teresa,
so bene che per panna si intende quella materia grassa che galleggia
sulla superficie del latte, quindi assolutamente di derivazione animale,
ma io preferisco usare quel surrogato dolcificato di panna di derivazione
vegetale che commercialmente viene denominato Hoplà: una questione quanto
mai di gusti... "de gustibus"... non credi?
Nessuno però impedisce qualcuno di usare la panna fresca o altro nella
preparazione della mousse (che io non reputo assolutamente ORIGINALE),
purché sia dolcificata, altrimenti si dovrà semplicemente aumentare la
quantità di miele.
Modron
P.S. Tra l'altro a me personalmente non piace nemmeno il sapore della
panna in genere (sia essa fresca, surrogato o altro), la uso solo nelle
preparazioni della bavarese, mousse, etc. perché comunque gli altri
ingredienti ne coprono il gusto!
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: le cose semplici...

Stamattina son passata dal macellaio, un paio di fette di fegato per la cena
si stasera, un paio di linguette di maiale (migliori a parer mio di quelle
di vitello)  che finiranno a brasare nel coccio nel tempo che mi leggo un
libro tranquilla.. qualche patata regalata dal contadino a lessare ed ecco
pronta la cena di domani, purč e lingua, bentornato autunno...
-- 
ciao,Bruna
Mai argomentare con un idiota; ti fa scendere al suo livello e ti
batte per esperienza
per ricerche nell'archivio di IHC :  
http://tinyurl.com/vah

Sai che non le ho mai assaggiate?
Ora passo dal mio macellaio a prenderle, mi diresti la ricetta che le 
provo pur'io domani?
Dimmi anche come deve essere il coccio, che devo prendere pure quello...
Grazieeee N!


 quello...
una pentola di coccio... che usi di solito  per il ragù?

Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Basi di cucina

Partendo da zero, ancor prima del ricettario, c'è un testo che insegni le
basi del buon cuoco (da come rosolare l'aglio agli ingrendienti che non
vanno mai mescolati insieme, ecc)?
grazie

Los! wrote:

Basta che prendi un buon libro usato nelle scuole alberghiere. In 
libreria a volte si trovano anche libri che spiegano gli alimenti, come 
vanno puliti, come vanno comprati e scelti e cosi' via, ma si trovano 
nelle librerie ben rifornite.

 vanno mai mescolati insieme, ecc)?
Secondo me l'Artusi.
C'è anche su internet  
http://www.pellegrinoartusi.it/pellegrino_artusi.htm
ciao
LN + Chérie e i micromici
-- 
www.iltrillodeldiavolo.it
 (eventi&recensioni)
www.12vda.it
 (news&webradio)