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Titolo: Martedì grasso, tradizioni ne abbiamo?

Oggi e' martedì di Carnevale, il martedì grasso.
 
Pur essendo ligure non ho notizia di particolari piatti consumati per 
consuetudine oggi nella mia terra. Magari Fulvio, DDV e altri possono 
integrare con le loro esperienze.
 
Contrariamente invece al Piemonte langarolo, da dove proviene mio padre, 
luogo in cui e' tradizione molto sentita quella di mangiare un bel 
piatto di ravioli, anzi di agnolotti al plin.
 
Poi da domani e' Quaresima e la tradizione vorrebbe una maggiore 
attenzione al consumo del cibo.
 
E da voi ci sono delle tradizioni per oggi?

 Oggi e' martedì: calcetto

 Oggi e' martedì di Carnevale, il martedì grasso.
 
 
Il mio interesse per il carnevale è così alto che oggi non sapevo 
nemmeno che lo fosse... me l'ha dovuto dire mia madre che per puro caso 
mi ha chiamata stamattina!

 E da voi ci sono delle tradizioni per oggi?
 
A parte fritole e crostoli, non ci sono piatti "della ricorrenza". A differenza 
di domani, giorno delle Ceneri: in Friuli per tradizione si mangia l'aringa.
http://www.udine20.it/mercoledi-delle-ceneri-il-rito-della-renghe/
 
 
-- 
 
Il menu di mia madre aveva sempre due scelte: prendere o lasciare.

 
http://www.udine20.it/mercoledi-delle-ceneri-il-rito-della-renghe/
 
 
molto interessante, grazie!


http://www.udine20.it/mercoledi-delle-ceneri-il-rito-della-renghe/
 
 
Così anche a Verona
https://www.verona.net/it/eventi/sagre/5439.html
 
 
 
-- ----------<o>-----------
e solitario godo
http://www.emiliocella.com
 
 

 
https://www.verona.net/it/eventi/sagre/5439.html
 
 
Potrebbe derivare dalla tradizione del digiuno (o quasi), potrebbe?


Il Carnevale come periodo leggiadro, festoso e goliardico non l'ho mai 
sopportato, detesto tutte le manifestazioni in maschera ecc...
 
Per contro le tradizioni ad esso legate inerenti la gastronomia mi 
piacciono eccome :-)

 
 
 
credo sia simile anche a questa anche se è un po' più avanti temporalmente
https://www.ilturista.info/blog/13536-Il_Funerale_della_Saracca_ad_Oliveto_di_Monteveglio/
 

Il 05/03/19 11:31, Mardot ha scritto:

un tempo erano chiacchiere con il mascarpone, ma non ricordo come faceva 
mia madre questo "mascarpone", so che era liquido un pò più denso del 
latte e piuttosto dolce.
 
Dovrei guardare il suo libro delle ricette se lo trovo
 
Pocciavo le chiacchiere dentro questo liquido gustoso, che bontà
 
 

 piacciono eccome :-)
 
Io ho dimenticato quali siano...non ricordo più l'ultima volta che ho 
assaggiato un dolce di carnevale per esempio.
Comunque da me si facevano le castagnole, le frappe (o chiacchiere, ma 
noi le chiamiamo frappe) ed i "cecamarini" o "cecamariti"... pensare a 
queste cose mi riporta immediatamente all'epoca in cui ero bambina, e 
non passava una carnevale senza che mamma preparasse qualcuno di questi 
dolci. I cecamarini in particolari venivano serviti nelle foglie del 
limone che era sotto casa... ah che tempi! Peccato che mamma non sia mai 
stata una tipa che teneva traccia di questa roba, altrimenti le 
chiederei le ricette.
Non ho ricordi di cibo salato tipico del carnevale, onestamente.


A proposito, ecco i cecamarini:
http://miludituttoedipiu.blogspot.com/2012/02/cecamarini.html
 
 
E serviti proprio in quel modo :D


sembrano gli struffoli di carnevale che mi faceva la tata campana :-)


Beh, no.
La saracca era un'aringa (o una specie di aringa) di dimensioni più piccole 
rispetto alle aringhe vere e proprie.
Mio padre raccontava che in certe famiglie mezzadrili si cenava con una 
saracca appesa ad un filo al centro della tavola.
I commensali, una certa famiglia era composta da 9 persone, toccavano a 
turno con un pezzo di polenta la povera salma e questo era il companatico. 
Alla fine quel che rimaneva veniva diviso fra i commensali, con di più per 
il capofamiglia, poi i figli maschi che lavoravano nel podere ed infine alle 
femmine ed i bambini.
Anni '29 in poi, quando la famosa "quota 90" di mussoliniana memoria mise in 
ginocchio la coltivazione della canapa, allora molto fiorente nella pianura 
bolognese,.
 
 
-- 
Giampaolo Natali
giampaol...@alice.it
 
 


qui le tradizioni si son perse e poi non erano neanche tanto 
"gastronomiche", ricordo che il carnevale voleva evidenziare eccessi e 
sprechi quindi doveva tutto essere abbondante e grasso, maiale, ravioli, 
torte verdi, dolci;
a Buggio si diceva: "a Carlevà ravieoi e maccarui"
ad Andagna il simbolo era "ù rezegnu" gustosa torta verde con verdure, 
salsiccia e lardo; a Carpasio i crustoli.
le feste finivano con la morte del Carnevale e la rottura della pentolaccia.
-- 
le mie ricette:
www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/ricette.php
 

Il 05/03/2019 11:31, Mardot ha scritto:

Tante, troppe, impossibili seguirle tutte.
Da noi quassu' praticamente ogni paese che si rispetti ha le sue ed 
hanno radici che si perdono nella notte dei tempi.
 
Ho fatto un giro in quel di Termeno ssd Vino oggi pomeriggio.... 
maschere e costumi antecedenti al 1500....
Ciauz
 
 
-- 
 
Ciao, Renato
 
 
 
 
 
---
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https://www.avast.com/antivirus
 
 

 Potrebbe derivare dalla tradizione del digiuno (o quasi), potrebbe?
 
potrebbe aiutarti il leggere la pagina per capire... oppure la domanda 
ha a che fare con la religione usata al posto dell'igiene ed 
epidemiologia a tavola?
 
 

 Beh, no.
 
eppure
"manifestazione dal sapore carnevalesco anche se si svolge già nel 
periodo quaresimale e ne simboleggia l'inizio"
 
credo risponda al subject

 maschere e costumi antecedenti al 1500....
 
E quali dolci cucinate tradizionalmente per il carnevale? Mai avuta l'occasione di passare dalle vostre parti in quel periodo...
 
Schade:-(
 
DDV

 
http://www.udine20.it/mercoledi-delle-ceneri-il-rito-della-renghe/
 
 
Anche nel limitrofo Veneto, crostoli e frittelle...
DI salato non ricordo niente in particolare.
 
Di contro il mercoledì delle ceneri e il venerdì santo "bigoi in salsa"
 
Bye, Ludwig.

 Di contro il mercoledì delle ceneri e il venerdì santo "bigoi in salsa"
 
A Verona, direi che gli gnocchi siano abbastanza tradizionali.
 
-- 
Elwood (Peter S.)


belin la pentolaccia, che ricordi

 Mi spiace, a casa mia non si festeggiava granché il carnevale....
 
peccato, ti avrei vista bene mascherata....

Dopo dura riflessione, Elwood ha scritto :

Io sono della provincia di Treviso.
 
bigoi in salsa tutta la vita...
 
Bye, Ludwig.


Semplicemente ti volevo spiegare che la saracca (siamo in territorio 
bolognese) non era l'aringa ma qualcosa di diverso.
O aringa piccola o altro pesce simile all'aringa.
 
 
-- 
Giampaolo Natali
giampaol...@alice.it
 
 

 bigoi in salsa tutta la vita...
 
Io nemmeno sono Veronese, ma visto che si parlava di veneto.. :)
Non sapevo nemmeno che i bigoli fossero tradizionali nel trevisano :-O
 
-- 
Elwood (Peter S.)


la saracca è la sardina. c'è scritto pure nell'articolo

", sono 
io. Altrimenti è un coglione che mi morpha.
Albus Dumbledore

 Schade:-(
 
C'e' sempre tempo neh....


 I bigoli li ho.
 
Si, abbastanza...
Intanto no pasta all'uovo (non so dove lo abbiano pescato questo 
affare...) e no acciughe sott'olio...
 
Andrebbero sardine sotto sale e bigoli "secchi".
 
la procedura poi è corretta....
 
Bye, Ludwig.

 la procedura poi è corretta....
 
Orca, le sardine sotto sale non le ho mai notate.
Si trovano senza problemi?
 
Oh, ma il panettone?
:-(



L'ho letto, l'ho letto.
Ma una sardina è un decimo di un'aringa :-) :-)
 
 
-- 
Giampaolo Natali
giampaol...@alice.it
 
 

 :-(
 
 
Miiii.... mi dimenticai....
 
Vieni a cogliere bruscandoli e lo mangiamo assieme...

 Vieni a cogliere bruscandoli e lo mangiamo assieme...
 
Magari...


 C'e' sempre tempo neh....
 
N'zomma, il tempo stringe: da quando ho smesso di sciare (sob, sniff, argh) non ho più alibi e mi lascio condizionare dalle priorita' "nonnesche"... tanto per dirne una, mia nuora ieri ha forato una gomma e mi e' arrivato l'SOS imprevisto di fiondarmi a prendere le bimbe a scuola!
 
Il lavoro di tappa-buchi a sorpresa e non è piuttosto impegnativo:-.D
 
DDV
 
DDV

Andrebbero sardine sotto sale e bigoli "secchi".
 
Qui (Verona), bigoli di pasta fresca (spaghettoni grossi con o senza uovo 
(esistono entrambi))
e sardele di lago (agoni), pulite e messe sotto sale intere a maturare, e 
dopo sfilettate e messe sott'olio
 
 
-- ----------<o>-----------
e solitario godo
http://www.emiliocella.com
 
 

 Purtroppo mi sa che saltera' tutto.
 
Sei il solito quaquaraqua...
:-)
 
Mal che vada ti porto da Fermi quando vieni x la vendemmia...
 
Cmq tra un po' dovrò venire a MI caso mai mi faccio sentire e ci si 
becca x una colazione...
 
Sai che poi a pranzo dovrò andare dal mio cliente solito...
:-)
 
Bye, Ludwig.

 :-)
 
Sempre attivo?
:-)
 
A presto, dai.


 dopo sfilettate e messe sott'olio
 
Ma se di lago non sono troppo /delicati/?


Ma se di lago non sono troppo /delicati/?
 
un altro gusto, non delicati.
Il sale fa la magia.
Pensa che dello stesso pesce qui si mangiano anche uova e 'latte' 
 

 :-)
 
Si, anche troppo per i miei gusti...
 
Sta aprendo a manetta...
Ora parla anche di Settimo Torinese...
 
Aiuto......
 
Bye, Ludwig.

 Aiuto......
 
lol


 Pensa che dello stesso pesce qui si mangiano anche uova e 'latte'
 
Ma e' cosi' grosso?
Gli agoni non mi sembrava fossero di taglia.


Gli agoni non mi sembrava fossero di taglia.
 
 
https://www.pescaok.it/pesci-di-lago/agone/
 
 

 
https://www.pescaok.it/pesci-di-lago/agone/
 
 
Osti, bel pesce.
Allora ci sta.


 Pero' quelle sono abbastanza certo che qui non le trovo.
 
Fai qualche km. e arrivi a Lecco. Qui si chiamano Missoltini.
 
Ciao Enrico
 

 Fai qualche km. e arrivi a Lecco. Qui si chiamano Missoltini.
 
Allungo un po' e me la mangio al ristorante in Veneto.
:-D


 :-D
 
Peggio per te, le sarde lariane hanno carni più magre. :P
Se devi mangiarle senza bigoli allora è molto meglio il lavarello.
 
Ciao Enrico
 
 

 Se devi mangiarle senza bigoli allora è molto meglio il lavarello.
 
Segnato.
:-)


 Il lavoro di tappa-buchi a sorpresa e non è piuttosto impegnativo:-.D
 
Orpo, in pratica una baby sitter a costo zero.... :-(
 
Comunque auguronissimi per oggi...
:-*


 :-*
 
Ma grazie, anche se ci sarebbero un miliardo di cose da eccepire:-D
 
DDV

 
 
Ho sentito storie quassù di nonne che volevano farsi pagare X€ all'ora per badare a un nipote. Se mia mamma facesse un discorso così la porterei dallo psichiatra per sospetto alzheimer (non la uso come babysitter).
 
-- 
Elwood (Peter S.)


Maddai, davvero?
Ci mancherebbe! E' un piacere:-)
 
DDV
 
P.S. Neanch'io faccio la baby-sitter. Come detto faccio la "tappa-buchi"!


Mia madre mi avrebbe dato dei soldi (tanti) per poterlo crescere il 
nipote, qualora non gliel'avessi concesso.

 Ho sentito storie quassù di nonne che volevano farsi pagare X€ all'ora per badare a un nipote. 
 
si, esistono culture in cui la monetizzazione spinta non esclude alcun 
legame familiare, stretto o largo che sia.
   fa semplicemente parte di un modo di vivere, così come il cibo (che 
infatti è cultura):  chi ama le bistecche al sangue, chi ama le bistecche di 
cane, chi preferisce le locuste croccanti.  abitudini, appunto, come quella 
di farsi pagare il taglio dell'erba in giardino, tra moglie e marito
 
Paolo

 legame familiare, stretto o largo che sia.
 
Si glie lo concedo, ma per onore del vero, non è la norma nemmeno quassù :)
 
-- 
Elwood (Peter S.)

 Pensa che quando andavamo in germania per lavoro, la mia segretaria di madre viennese, mi chiedeva sempre di comprarle una confezione di semi di papavero, da noi in quei di' introvabili...
 
Tipica mentalita' ottusa di "mamma italia"....
I semi di papavero vennero considerati - per anni - un blando 
stupefacente pertanto nisba.
 
O li acquistavi come prodotto finito al di la' del confine oppure.... li 
coltivavi in mezzo al mais rischiando denunce.


 coltivavi in mezzo al mais rischiando denunce.
 
Ossignur (nuovamente), questa mi mancava:-DDDD
 
Quindi ho fatto per anni la spacciatrice senza saperlo e peggio ancora, ho consumato degli strudel favolosi ai semi di papavero:-D roba da galera, insomma! Ora capisco perche' erano cosi stupefacentemente buoni:-DDDDDDDD 
in effetti avevano notevoli effetti collaterali e davano dipendenza, poi la riserva papaveresca finiva e ci toccava forzatamente disintossicarci... 
 
DDV


Be', se è per questo ho una coppia di amici (sposati) che quando andiamo a mangiare da qualche parte, pagano separatamente e ogni volta la cosa mi fa rabbrividire...
 
DDV


Tu scherzi ma effettivamente mangiarne troppi causava degli stati di 
"beata" sonnolenza.... sara' per l'Omega sei....
:-D
 
 
Comunque se anche i *veri* *scomparsi* romani lo utilizzavano per il 
"cocetum" un motivo ci doveva pure essere.....
:-)



 
Ah si?
E invece noce moscata come piovesse :P
 
-- 
Elwood (Peter S.)


Quella ha il "beneplacito" dell'INPS....
;-P
:-D


 :-)
 
Bah, il motivo non mi è chiaro... se può dare sonnolenza, perché davano da bere il cocetum, fatto se ho capito bene da latte, miele e semi di papavero, agli sposini per la "luna di miele"? 
Per aiutarli a dormire meglio? 
Boh...
 
DDV


Diciamo che la "beata" sonnolenza e' normalmente data da un 
"superlavoro" giusto giusto precedente....
Potrei farti un disegnino ma poi mi prenderebbero *nuovamente* per 
maniaco...
Tutto ti devo dire....
:-)
:-D
Buona Domenica.


 Buona Domenica.
 
Anche a te.
Qui tempo uggioso, ma tu che sei "ggiovane", cosa ci fai a casa?
 
DDV

 Qui tempo uggioso, ma tu che sei "ggiovane", cosa ci fai a casa?
 
Ho avuto uno scambio di vedute casuale non proprio felice con un tavolo 
in cristallo il quale, rompendosi, ha avuto la meglio sulla mia pellaccia.
Penso che qualche giorno di riposo in attesa che i punti vengano 
riassorbiti/tolti mi fa bene.
:-(
Ciauz


 :-(
 
Non credere mica di cavartela così:-D m'incuriosisce molto conoscere la dinamica dello scambio di vedute casuale tra te ed un tavolo di cristallo, perché con tutta la mia migliore volontà non riesco ad immaginarmelo:-D facendo gli scongiuri non ho mai avuto grossi incidenti domestici (qualche dito affettato e qualche scottatura nel forno a parte), e mi piacerebbe sapere cosa si debba NON fare con un tavolo in cristallo!
 
DDV


 Non credere mica di cavartela così:-D m'incuriosisce molto conoscere la dinamica dello scambio di vedute casuale tra te ed un tavolo di cristallo, perché con tutta la mia migliore volontà non riesco ad immaginarmelo:-D facendo gli scongiuri non ho mai avuto grossi incidenti domestici (qualche dito affettato e qualche scottatura nel forno a parte), e mi piacerebbe sapere cosa si debba NON fare con un tavolo in cristallo!
 
Nulla di trascendentale.
Moglie chiede aiuto per prendere dal mobile di salotto un portafrutta in 
ceramica (posto ovviamente sopra i due metri).
Io prendo a due mani il portafrutta, indietreggio e "tocco" con la parte 
posteriore delle gambe il tavolino in cristallo fatto a "U" rovesciata 
che "sfiga vuole" era appena stato spostato per le pulizie......
 
Cado _dolcemente_ all'indietro sopra il tavolino che esplode 
letteralmente e mi investe con delle lame che manco il cavaliere dei 
sette regni se le sognava.
 
Il resto non lo posso raccontare perche' siamo in fascia protetta.
 
Comunque sono contento di tre cose: di poterlo ancora raccontare, di 
avere ancora dieci dita e di aver salvato il portafrutta.
 
Gli altri due tavolini in cristallo non ci sono piu'.
Al ritorno dall'ospedale erano finiti anch'essi, pur se innocenti, al 
centro di smaltimento cittadino.
Moglie assennata.....
 
:-)


 
 
Argh, poteva andare peggio, ma anche meglio!
In bocca al lupo!
 
-- 
Elwood (Peter S.)

 :-)
 
Stara' escogitando qualche altro modo di farti fuori:-D
 
Scherzi a parte, l'hai rischiata veramente grossa! Facci sapere come si evolve la convalescenza e quando potrai tornare al 100/100.
 
Auguroni.
 
DDV


Grazie, adesso il problema e' solo rifare il plasma.....
:-)
:-D


 Auguroni.
 
GraSSie.
Buona serata.
Ciao.


 A Verona, direi che gli gnocchi siano abbastanza tradizionali.
 
Ma non hanno a che fare con feste e bagordi o Carnevali vari...
 
Nessuno ricorda piu' la peste del 1533, credo :-)
 
Se ti poni di fronte alla chiesa di san Zeno e ti sposti sulla destra, 
troverai una tavola di pietra nel giardino protetto da un'inferriata.
 
E' la tavola dei peoci, intesi come poveretti, cui vennero offerti gli 
gnocchi, in ringraziamento per... a te scoprire il mistero.
 

 recuperabile.
 
Sei forte: la paura e il male non ti hanno fatto passare l'appetito:-D
 
DDV 
 

 Sei forte: la paura e il male non ti hanno fatto passare l'appetito:-D
 
Devo pur dare al corpo materia prima per ricostruire il perduto....
:-D
ciauz


 ciauz
 
EHm, potresti quantificare il perduto, sempre che non ti dia fastidio, se no come non detto...
:-D
ciauz
 
DDV

 EHm, potresti quantificare il perduto, 
 
Un po di ciccia e materia grassa dalla coscia, ciccia e materia grassa 
dal fianco e qualcosa di non meglio definito dall'anulare sx.
Fortunatamente nulla che non possa essere ricostruito home made con un 
pochino di pazienza.
Per la ricostruzione del plasma sto dando fondo alle riserve di ungulati 
misti da freezer e la cosa mi fa decisamente piacere.
:-)
 
Perdona il ritardo ma non ho molta voglia di "tippettare" al PC.
Ci si rilegge in un paio di settimane.
Ciauz
Bacioni
 
PS: unica nota positiva nella nuova cucina il tavolo, contrariamente a 
quanto gia' precedentemente deciso, *NON* sara' piu' in vetro....


 Moglie assennata.....
 
la conferma della sua colpevolezza e della premeditazione!
 
In bocca al lupo ;-)


Un tavolo in vetro SERIO è un tavolo con piano in vetro temperato. Per cui 
al massimo, se fosse stato lui il colpevole, ti saresti fatto alcuni 
taglietti non profondi di 0,5 mm e di larghezza max di 1-2 mm.
Poi OK, avresti dovuto raccogliere diecimila pezzetti di vetro, ma sarebbe 
stato un lavoro utile per smaltire 0,1 mm di circonferenza vita :-) :-)
 
Auguri di pronta guarigione
 
-- 
Giampaolo Natali
giampaol...@alice.it
 
 

 quanto gia' precedentemente deciso, *NON* sara' piu' in vetro....
 
Ne deduco che, nonostante la tua ritrosia, abbia vinto tua moglie, per cio' che riguarda la cucina nuova (eheheh), me l'immaginavo... :-D
 
DDV

 In bocca al lupo ;-)
 
Grazie.


 Auguri di pronta guarigione
 
Il civilista che ho incaricato e' dello stesso parere.
Il tavolo, acquistato come vetro temperato (risulta in fattura), era 
chiaramente NON temperato e questo avra' il suo peso.
 
Grazie per gli auguri.


 Ne deduco che, nonostante la tua ritrosia, abbia vinto tua moglie, per cio' che riguarda la cucina nuova (eheheh), me l'immaginavo... :-D
 
Sapevo gia' in partenza di "perdere" ma e' una perdita calcolata in 
quanto avevo gia' da subito aumentato le pretese.
:-)
Comunque per l'altezza da terra, complice i tre centimetri di spessore 
del top in granito che *lei* non aveva calcolato, mi attesto sui 93 
centimetri.
:-)
 
Forno e piastra a gas da 75cm con fiamma a tripla corona, rigorosamente 
AeG, sono quelli che avevo deciso in primis e tutto il resto non e' 
cosi' importante.
 
Un saluto.


 cosi' importante.
 
Ottimo! e il tavolo? :-D:-D:-D
 
Ciao e a presto, spero.
 
DDV

 Ciao e a presto, spero.
 
GrattandoMi abbondantemente ringrazio e rilancio con una buona domenica.
:-)


 :-)
 
Grazie, altrettanto!
 
DDV

 Ossignur, ci deve essere qualcosa di meglio a cercare un po'...
 
Sguinzagliero' la suocera per cercare qualcosina di orripil... oppsss, 
di carino.... :-)
