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Titolo: Meringhe

Mi piaciono un sacco, le meringhe.
Però ho un problema: come si fanno?
Ci ho provato è ho sfornato una vera schifezza, sia esteticamente che
"gustivamente" parlando.
Se qualcuno puo' aiutarmi sarebbe bellissimo.
Grazie.
Ciao.
      SaMira ^-^

Monta a neve ben ferma gli albumi con lo zucchero (quando capovolgi il
contenitore il composto non deve cadere) aiutandoti con una frusta meglio se
elettrica;
con l'aiuto di una tasca da pasticcere modella le forme desiderate su una
placca rivestita di carta da forno;
inforna a non più di 100° C per 10 minuti dopodiché lascia cuocere per altri
15 minuti con il forno socchiuso, infine spegni il forno ma lascia le
meringhe dentro fino al raffreddamento completo. Tecnicamente le meringhe
non devono cuocere, ma solo asciugarsi...
ciao
vinz
"SaMira ^-^ Ondeueb" <SaM...@D.it> wrote in message
news:38cd8412...@news.libero.it...
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Però ho un problema: come si fanno?
Si va su 
www.deja.com
 e si cercano i messaggi relativi a questo thread in
questo gruppo.
Conviene intanto accendere il forno alla minima temperatura e controllare di
avere bianchi d'uovo.
-- 
Bye
          Vitt
ICQ 56664938

Mia madre mette ogni bianco d'uovo un bicchiere di zucchero. Li monta poi
a neve fermissima, il cucchiaio rimane dritto dentro al composto. Con la
sacca da pasticcere o con un cucchiaio adagia tante "montagnetta" sulla
placca del forno coperta da carta da forno. Il forno deve essere gia'
caldo, la temperatura a circa 80° perche' le meringhe si devono
asciugare, il tempo non lo ricordo, comunque non si devono colorare ma
rimanere bianche candide.
Aggiungo solo una cosa che spero non vi fara' inorridire. Nel paese di
mio padre, sull'appennio tosco-emiliano, ho visto infornare le merighe,
dette anche spumini, non su carta da forno ma sulla carta del giornale
(quotidiano). Strano vero?! Ma cosi' tutta l'umidita' viene catturata
dalla carta stampa. Non mi sembra che li' la percentuale di malattie
cancerogene sia piu' altra che altri parti, anzi devo dire che la vita
media e' piuttosto alta. Comunque questi spumini sono un ricordo
"dolcissimo" della mia infanzia.
Ciao
--
Sabrina

dalla carta stampa.
Mi sembra un ottimo suggerimento.
Per quelli che pensano di morire per aver spremuto un limone trattato in
superficie o comprano solo le mele ecologiche (piene di vermetti),
suggerisco di sostituire i quotidiani con la carta di cucina o con la carta
igienica, purche' a doppio velo.
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 Però ho un problema: come si fanno?
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Però ho un problema: come si fanno?
gr.  100  albume
gr.   200  zucchero
Per  fare le  meringhe  devi  usare  lo zucchero in quantità  doppia
dell'albume.  Quindi se ai  2  albumi  che sono  70  gr.  devi  mettere
140  gr. di zucchero. Devi usare una sbattitrice  o un frullino con le
fruste,
il contenitore dovrebbe essere  in acciaio, fai girare  l'albume con un
pizzichino di sale o due goccie di limone,  poi versi un pò alla volta lo
zucchero  finche   vedi che la meringa è ben montata.
Poi  dovresti avere un sac a poche ( o una siringa per dolci), e  fai  delle
rosette grosse come noci  su della carta da forno tutte in fila  a distanza
regolare,  metti su una placca  in forno a  80/90°   per 3  ore   ad
asciugare  (  non cuocere) a  metà altezza, sulla porta del forno  metti un
mestolino  o qualcosaltro  che tenga la porta aperta almeno 1 cm.
Se vuoi puoi colorare con colori alimentari,  o aggiungere alla fine con una
frusta  piano piano senza smontare,  o un  cucchiaino  di caffe liofilizzato
o  un   cucchiaino di cacao  o del cocco rape ,o farina meglio granella di
nocciole ,o  goccie di cioccolata.
Se ai un forno ventilato puoi  fare la dose doppia  che ti vengono meglio
e infornare su due placche o tre
ciao giuly


Grazie per il consiglio cercherò
Ciao.
      SaMira ^-^
--
Is there something I should know?
aeiou. sono di troppo in 
freemail.it

140  gr. di zucchero.
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>140  gr. di zucchero.
Mi pare che coincidano:
un albume 70 g di zucchero, due albumi 140 g di zucchero ecc.
vanillina è un optional che non incide.
Se metti comunque + o - zucchero succede poco come differenza.
L'importante è la temperatura del forno, 90, 80 e anche meno gradi, basta
che sia abbastanza caldo per _asciugarle_.
Un suggerimento interessante di questo thread è di metterle in forno su un
giornale o su carta assorbente per aiutare ad assorbire l'umidità e seccare
la miscela.
Tuttavia non l'ho provata.
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