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Titolo: Padellata del pescatore

Ciao a tutti,
ho una richiesta da farvi e spero di farmi capire.
Ieri sono stato in un ristorante dove fanno il pesce in
modo divino. Abbiamo preso la Padellata del pescatore,
un piatto unico da consumarsi dopo l'antipasto al posto
di primo e secondo. Ho cercato inutilmente nel web la
ricetta e non trovandola, o non sapendo come cercarla
in modalità più approfondita, mi rivolgo al NG dove ci
sono ottimi esperti che sicuramente mi possono aiutare.
Il piatto era così composto:
Nella capiente padella erano disposti 3-4 pesci di cui uno
era sicuramente una gallinella, e poi altri 2 o 3 che sembravano
dei piccoli branzini o qualcosa di simile, 5 o 6 mezze seppie,
ed una trentina di cozze, il tutto cotto in un sughetto di
pomodorini che era uno spettacolo, sia alla vista che al palato.
L'antipasto non era da meno: Vongole in una crema di fagioli
cannellini.
Non c'è mica una buona anima che mi può dare le ricette
di questi due piatti? Anche se non sono proprio uguali fa
niente, ma almeno qualcosa che si possa avvicinare al
risultato finale.
Grazie

 pomodorini che era uno spettacolo, sia alla vista che al palato.
Prova a cercare alla voce "brodetto".
Non è esattamente la stessa cosa, ma mi pare che il principio sia lo stesso, 
così come la difficoltà principale: azzeccare i tempi di cottura giusti, 
ergo la "successione" in cui calare i vari tipi di pesce.
-- 
Gillo # 1 / Da Bologna la Grassa.
www.ilgillo.it
 
www.ilgillo.splinder.com
 
www.iltuocuoco.it
"Voi siete pieni di panna, quella a lunga conservazione" (cit.)
Ricette ? 
www.iltuocuoco.it/IHCucina

 risultato finale.
     E' una delle tante varianti del brodetto di pesce, ogni regione
    o addirittura citta marinara ha la sua particolarita' in Abruzzo
    per esempio:
http://www.borgodabruzzo.it/pesce.htm
http://www.bigfood.it/content.jsp?pk_category=29&pk_recipie=1100&rpg=1
http://www.regione.abruzzo.it/agformte/cucina%20teramana/ricette/pietanzedipesce/brodetto.htm
http://www.dossier.net/cucina2/pesci.html
     ciaofelix:-)
-- 
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ab...@newsland.it

 ha scritto nel messaggio 
news:hzB6e.767050$b5.34...@news3.tin.it...

non necessariamente una ricetta trovata in un ristorante deve essere un 
classico censito può essere un'invezione dello chef ma comunque deve avere 
una base di partenza. ottimo il consiglio di gillo e anche tu cerca di 
ricordare  e sperimenta vedrai che soddisfazione se il risultato della TUA 
ricetta ti puacerà di più
saluti 

 Grazie
La padellata mi ricorda una "Boullabaisse" fantastica mangiata anni fa al
ristorante Le Bon Amě di Calvě  in Corsica, basta che cerchi su google e
vedrai che trovi qualche cosa.
--
Ciao
enociccio
www.parenti.com

 
A Napoli una cosa cosi' si chiama zuppa di pesce e in genere e' anche piu' 
ricca di come l'hai descritta tu, Fondamentale lo scorfano.
Soffritto di aglio nell'olio, quindi pomodorini per fare il sughetto.
Poi si aggiunge il pesce in tempi diversi, prima quelli a cottura piu' 
lunga ovviamente.
Alla fine le cozze, le vongole ecc...
-- 
ciao
TT
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