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Titolo: I porcini sono tutti uguali?

Risposta: no! Ennesima riprova l'altroieri nelle pinete di Gressoney,
un bel porcino appena spuntato, sugli 80 grammi, testa ancora chiusa,
sodo. Insomma magnifico. Preso e cucinato in giornata con altri boleti
(s.grevilei, b.subtomentosus e quattro -di numero- finferli), e'
risultato... il peggiore! Sodo, per carita', ma sapore zero. Ma zero! 
Altitudine? Terreno? Alberi simbionti? Boh. Ma comunque un abisso
profondissimo con quelli che raccolgo sull'altro versante del
Monterosa, in Valsesia.
 
-- 
Ciao, | R: Perche' incasina l'ordine con cui si legge un messaggio
Speck | D: Perche' quotare sotto da' cosi' fastidio?
      | R: Quotare sotto.
      | D: Qual e' la cosa piu' seccante su usenet e in e-mail?

 Monterosa, in Valsesia.
 
Per esempio, la differenza fra i porcini delle dolomiti bellunesi-tirolesi e 
quelli dell'appennino tosco-emiliano è abissale.
A vantaggio dei secondi, sia chiaro. Solo che a me non piace l'abitat tipico 
delle colline bolognesi per cui i porcini li ho sempre cercati nelle Alpi. 
Ma debbo dire che sono meno profumati e saporiti.
 
 
-- 
Giampaolo Natali
 
giampaol...@alice.it
 
 
 

 Ma debbo dire che sono meno profumati e saporiti.
 
 
e dimmi, dove si va sulle colline bolognesi a cercar funghi?!
 

 e dimmi, dove si va sulle colline bolognesi a cercar funghi?!
 
in effetti sarebbe meglio una 90ina di km a ovest, nel parmense, il regno 
del porcino
-- 
"Un pasto senza vino e' come un giorno senza sole"
Anthelme Brillat Savarin 
 
 

 *caso* :-P
 
Conosco solo una persona alla quale e' successo, il padre di una collega. 
Aveva comprato un cucciolo di quella razza di cane molto usata dai trifolau, 
che purtroppo non ricordo, e si vede che i genitori gli hanno passato 
geneticamente l'istinto del cercatore perche' un giorno, mentre passeggiava 
col padrone in campagna, e' partito a razzo a scavare e zacchete che c'era 
un bel nero estivo. Il padrone l'ha immediatamente coperto di coccole e 
ricompensato, da allora l'hanno piu' volte spronato e lui ha capito 
l'antifona, e "funziona" bene anche senza addestramento specifico, giusto 
coccole, sia manuali che alimentari


un bel nero estivo.
 
Che culo!!! :))


 che purtroppo non ricordo,
 
Lagotto
 
Paolo
 

 Lagotto
 
Proprio lui


 e dimmi, dove si va sulle colline bolognesi a cercar funghi?!
 
Le zone sono tantissime, partendo dalla valle del Setta zona Rioveggio e su. 
su fino alla quota di Poggiolforato e anche oltre. Intendo dire che i 
castagneti, le abetaie e i boschi in generale sono tutti buoni da funghi. A 
partire dai 300 metri fino ai 1500 e oltre di altitudine. Ma occorre il 
permesso che costa un "tot" per i non residenti, le guardie si divertono un 
mondo a fare multe salate e, peggio, l'esercito dei cercatori fungaioli č pů 
numeroso di una decina di armate.
 
-- 
Giampaolo Natali
 
giampaol...@alice.it
 
 
 

 Ma debbo dire che sono meno profumati e saporiti.
 
Secondo me i migliori sono quelli della macchia mediterranea. Senese e 
grossetano in primis.
 
Ciao Enrico 
 
 
 

http://www.gazzettino.it/nordest/primopiano/scomparsi_porcini_e_finferli_dai_boschi_colpa_del_freddo_e_della_neve_di_giugno/notizie/317337.shtml
 
 
Allarme del Gazzettino.
 
-- 
Elwood (Peter S.)

Non lo sapevi?
I funghi di montagna sono i peggiori, io qui nel monregalese ne trovo a chili ma non sono nemmeno parenti di quelli liguri.


http://www.gazzettino.it/nordest/primopiano/scomparsi_porcini_e_finferli_dai_boschi_colpa_del_freddo_e_della_neve_di_giugno/notizie/317337.shtml
 
 
Basta che piova per 3 o 4 giorni in modo continuo e i nostri amici
spunteranno a pacchi. 


I funghi di montagna sono i peggiori, io qui nel monregalese ne trovo a chili ma non sono nemmeno parenti di quelli liguri.
 
Non saprei. Normalmente i porcini che raccolgo con piena e totale
soddisfazione crescono intorno ai 1000-1100 metri. A Gressoney St Jean
siamo intorno ai 1300-1400. 


 spunteranno a pacchi.
 
+1
E spero che quella situazione sia limitata al nordest!
Qui parlando dell'appennino parmense dicono che entro max due settimane 
dovremmo vederli spuntare... come funghi, se le piogge promesse arriveranno.


 castagneti, le abetaie e i boschi in generale sono tutti buoni da funghi.
 
devo proprio decidermi a farci un giro, ma mica per i funghi, che non 
saprei riconoscere, (cio�, un porcino magari s�, ma chi si fida?) ma 
piu' che altro per esplorare un po' i boschi
peccato siano tutte zone lontane da casa mia :((
 
 

Negativo :)
Caso vuole che 2 amici con cui pedalo siano de La Trinité e conosca bene quei funghi, oltre che tanti altri di montagna, tipo quelli di Canazei dove vado sabato.
Non esiste fungo nativo sopra i 1000m che vinca contro il suo fratello nativo tra gli zero e i 1000m.
Magari c'è pure più di un motivo, ma l'esperienza è quella.


Però sopra i 1000 sono più sani :)
In effetti penso di non aver mai mangiato porcini di collina, ma sempre raccolti sopra gli 800...
 
-- 
Elwood (Peter S.)

Verissimo, sono sanissimi e perfetti, molto più di quelli di collina, e molto meno attaccati da lumaconi e altri animali.

e molto meno attaccati da lumaconi e altri animali.
 
La tua cronica idiosincrasia per le faccine a volte non mi permette di
capire se sei ironico o parli sul serio... 


A dirla tutta in questo caso ero abbastanza serio. I funghi che trovo in montagna sono mediamente più sani (perché più asciutti) di quelli colti a quote basse o addirittura al livello del mare. Per te non è così?


 
Ma e' una tua convinzione maturata da tue esperienze o si basa su dati 
oggettivi?
Perche' per quel che vedo io (zona tra alpi lepontine e retiche, con 
raccolte a circa 300 e a circa 1600m) conta di piu' il tipo di 
sottobosco, l'esposizione del versante,  che il luogo di raccolta sia in 
piano o in pendenza, piuttosto che l'altitudine.
Pero' confesso di non essere un grande ammiratore dei porcini, a cui 
preferisco nettamente i finferli/gallinacci.

E' una convinzione basata su dati oggettivi.
il sottobosco e il tasso di umidità sono molto diversi in base alla quota, infatti.

cos�?
 
Eh, no... :( Durante l'estate, un porcino nuovo con la testa chiusa e
i tubuli bianchi, nel 50% dei casi e' camolato dentro. Le camole
smettono solo a ottobre inoltrato, e ti salvi sui funghi giovani, ma
appena si sviluppano un pelo, vengono rosicchiati da roditori sulla
cappella e attaccati dalle lumache. Di funghi perfetti se ne vedono
ben pochi. Gli unici che si salvano quasi sempre sono quelli piccoli
piccoli, da 5 o 6 cm. Parlo delle montagne della Valsesia a quote,
come dicevo, di 1000-1100 m 


 chili ma non sono nemmeno parenti di quelli liguri.
 
Perch� i nostri sono migliori, vero?
Da come scrivi non si capisce tanto, ma se conosco la mia mascherina...:-)
 
DDV 
 
 

 Da come scrivi non si capisce tanto, ma se conosco la mia mascherina...:-)
 
Io l'ho sempre pensato, che i nostri siano migliori. E l'ho sempre 
pensato dopo aver mangiato tutti i funghi d'Italia, da quelli umbri, a 
quelli meridionali, a quelli dell'appennino tosco-emiliano, a quelli 
delle alpi e prealpi, ecc... ecc...
 
Quelli montani sicuramente sempre peggio che quelli collinari.
Non ho mai, e ribadisco MAI, trovato porcini migliori dei nostri 
migliori. Dove per nostri intendo quelli provenienti ESCLUSIVAMENTE 
dall'area Bardineto-Calizzano-Melogno-Bormida-Cadibona-Adelasia.
 
Poi, qualche anno fa, ne ho avuto una piccola conferma, durante una 
trasmissione di Linea Verde c'erano alcuni appassionati di micologia da 
tutta Italia, e in occasione del Fungo d'Oro di Bardineto degustarono 
diversi funghi, e confermarono anche loro di non aver mai mangiato un 
fungo del genere. Non credo fossero pagati da qualcuno, conoscendo 
benissimo alcuni organizzatori...... che Govi al confronto era generoso.
 

 benissimo alcuni organizzatori...... che Govi al confronto era generoso.
 
QUOTO
 
DDV