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Titolo: HELP! PASTA FILO!!!!!!!!

l'ho trovata in una ricetta comparsa sulla "cucina italiana" di
Marzo..dovrebbe essere una pasta sottile e croccante..
Sul giornale dicono di aquistarne una confezione ma ho provato a vedere in
giro e non sono stata capace di trovarla..(abito a Gorizia..)
qualcuno a idea di dove si possa reperire? o magari ancora meglio,qualcuno
sa dirmi come me la  posso preparare da sola??
grazie 1000!!
grazie greazie grazie
-Laura-

 dovrebbe essere una pasta sottile e croccante
E' una sfoglia della cucina greca, che usa olio al posto di burro.
Non la trovo neanche dalle mie parti, ma so che nei supermercati forniti è
nel reparto surgelati.
Ti riporto le due versioni del ricettario che ho preso a Rodi, però non l'ho
provata: l'abilità sta nel tirarla sottilissima.
Fai sapere come è riuscita.
ciao
Camilla
PASTA FILLO I
5 tazze di farina di grano duro
5 cucchiaiate di olio
2 1/2 tazze di acqua
2 cucchiaiate di aceto
poco sale
Tenete da parte un po' di farina per spolverare l'impasto e per infarinare
la spianatoia.
Mescolate il resto della farina con l'olio e il sale aggiungendo lentamente
l'aceto e l'acqua. Impastate bene e fate una palla. Lasciatela riposare
un'ora in luogo fresco.
PASTA FILLO II
mezzo chilo di farina
4 cucchiaiate di olio
1 cucchiaino di sale
1 tazza di acqua
Tenete da parte un po' di farina per la spianatoia. Mescolate il resto con
il sale e l'olio aggiungendo poco per volta l'acqua fino a ottenere un
impasto liscio e omogeneo. Lasciate riposare mezz'ora.

 PASTA FILLO I
Grazie delle ricette. Volevo appunto provare a farmela in casa. Qualcuno 
qui del gruppo ha già provato? Per tirarla sottile che dite se uso una 
macchina per tirare la sfoglia (o meglio l'accessorio per il kenwood che 
è quello che ho in casa)?

pastasfoglia surgelata.....
no, si chiama fillo, phillo, phyllo, e credo che abbia anche qualche
altro nome.
in archivio ci debbono essere un bel po' di ricette su come usarla...
su come farla io passo... la prendo surgelata o all'esselunga o alla
metro... magari rompendo le scatole a qualche ipermercato o a qualche
rivenditore di surgelati riesci a trovarla...
e' sottilissima, trasparente e cuocendo diventa croccante... non ha
grassi se non il burro che ci spennelli tu sopra. Non e' molto
saporita, la sua funzione e' quella di diventare croccante e tenere il
ripieno... fritta, in ogni caso e' nettamente la morte sua piu' che al
forno.

 forno.
scusate si possono fare anche gli involtini primavera??

 scusate si possono fare anche gli involtini primavera??
Certo: è un involucro per moltissimi usi.

 forno.
No cos'è lo so. Intendevo dire che se la qualità di quella surgelata è 
simile a quella della sfoglia meglio provare a farsela.
Tu comunque mi dice che quella dell'esselunga è buona? La proverò. Io 
non l'ho mai usata, ma ultimamente mi attira perchè è bella da vedere 
nel piatto.

nel piatto.
dunque non essndoci grassi, il massimo che possono fare e' usare,
farina scadente :-) no, scherzi a parte e' l'inverso secondo me, anche
se qui so che molti non sono d'accordo, la fillo a casa nun se po'
fa', e' troppo sottile, nessuna macchina per sfoglia mi sembra possa
arrivare a quello spessore. Buona ? per me e' buona per farci le cose
greche come tiropite, kreatopitte, spanakopite... al di la' di queste
come uso da forno non mi dice niente di che, anche perche' per
migliorarne sapore ed estetica va spalmata con burro fuso (io faccio
burro e latte senno' e' troppo pesa, considera che devi spalmare ogni
strato....)
senza imburrature non sa di niente e resta bianchiccia e colorata a
zone. Dove invece e' insuperabile sono le fritture....  ad esempio
avvolgendoci un gamberone dentro, e magari anche una foglia di
spinacio o di bietola e tuff in olio... eccezionale anche come aspetto
oltre che come sapore.

po' e vediamo. Mi interessa piů come presentazione che come sapore.
ah beh si' allora prova... fra i surgelati ce l'hanno praticamente
sempre...

Risposte in linea
Answer inline

Io pensavo di usarla come alternativa mangiabile alla carta forno per 
delle linguine al cartoccio. Comunque se in Slunga la trovo ci gioco un 
po' e vediamo. Mi interessa più come presentazione che come sapore.

 è quello che ho in casa)?
Io ho provato: risultato pessimo (ho il tirasfoglia Kenwood) non sono 
assolutamente riuscita a tirarla sottile e alla fine l'ho cotta ma era 
troppo grossa e faceva abbastanza schifo.
Purtroppo non posso nemmeno comprarla perchè abito a cgaliari e l's 
lunga qui non c'è.
e.

lunga qui non c'è.
porva allora a rompere le palle a qualche ipermercato o cercare un
cash and carry o uno che rivenda surgelati...
oppure il prossimo che la compra scrive il produttore /importatore e
ci si rivolge in diretta a loro.
se non fosse congelata... la spedirei :-DD

 oltre che come sapore.
in un risto cinese servono degli involtini freschi, non sono fritti ma cotti 
a vapore e farciti di verdure miste, carote, cavolo, germogli di soia... E 
son buoni : )
ciao
didy 

 arrivare a quello spessore.
beh la tiri a manina, come la pasta strudel...
-- 
ciao, Bruna
ICQ 48577068
chi ha buon senso ne usi

 se non fosse congelata... la spedirei :-DD
eh lo so grazie!! Ma purtroppo è proprio quello il problema...il 
surgelamento...ho un cognato che abita a Milano e ogni tanto torna qui 
ma come si fa se è surgelata? Comunque seguirò il tuo consiglio e 
romperò le palle a qualche rivenditore di surgelati...mi fornireste 
marca e produttore please???
grazie
ciao
e.

grazie 1000 a tutti quanti! siete stati gentilissimi..
grazie!!
-Laura-

 la mia me la sono inventata, voglio un confronto!
la ripesco (ma è inventata pure la mia) :-D


 ALLORA???
e allora mi ero dimenticata
comunque ho guardato e non l'ho scritta (vado a occhio) in pratica faccio
una pasta strudel senza uovo , quindi 250 gr di farina, sale, due/tre di
cucchiai d'olio, acqua qb, lavoro lascio riposare sotto la solita ciotola e
la stendo, spero che non ci siano greci in agguato a lapidarmi :-)


 ecco, io la faccio con molto piu' olio, ma poi la cuocio al forno
QUANTO??


 piu' del doppio, e poca acqua tiepida
Ma poi la pennelli con olio una volta stesa o no?
magari provo cosě confronto
