Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: menù del 11/10/07

PASTA E FAGIOLI DELLA NONNA
O
CARBONARA DI FRUTTI DI MARE
---
ARROSTO BACIATO
O
FILETTO D'ORATA AL VINO BIANCO
-- 
-- 
posto i piatti che preparo ogni giorno nel mio locale per il menů a prezzo
fisso in modo tale che siano uno spunto eventuale per discussioni sulla loro
preparazione. La cosa piace e continuo a farla nel rispetto del gruppo. Se
non vi piace non leggete i miei thread, inoltre molto facili anche da
filtrare, per info:
www.trattoriadafulviosanremo.it

 
vai,  aspetto i dettagli...
-- 
I.M.D. faq-you and menimanimor: 
http://indec.altervista.org
 
Magnt Quisht!
Io Voto Cina!
L.F.N.E.
http://img300.imageshack.us/img300/3158/untitledip8.png
Io ti schifo.

 CARBONARA DI FRUTTI DI MARE
L'altro giorno mi sembravi contrario a questa cosa, come mai hai cambiato 
idea??
E l'uovo lo metti? Solo sulla pasta (e pesce dopo) o anche con il pesce 
insieme?
Bye, Ludwig

>> CARBONARA DI FRUTTI DI MARE
belin! mezz'ora per la prima reazione!! mi aspettavo di meglio!!!!
più tardi la rice ;o)))))))
salucapsy 

 più tardi la rice ;o)))))))
Sono al lavoro e non sono sempre e solo attaccato al ng.
Bye, Ludwig.

piů tardi la rice ;o)))))))
Abbi il coraggio delle tue azioni e apri un thread apposito! :P
 
-- 
Ciao, | R: Perche' incasina l'ordine con cui si legge un messaggio
Speck | D: Perche' quotare sotto da' cosi' fastidio?
      | R: Quotare sotto.
      | D: Qual e' la cosa piu' seccante su usenet e in e-mail?

 più tardi la rice ;o)))))))
Io l'ho notato subito ma ho preferito non fomentare un altro flame! :)
--
D00PAR
www.alessioproietti.com

> CARBONARA DI FRUTTI DI MARE
rice (mia invenzione):
pancetta affumicata saltata con cipolla e porro+cozze e vongole, come si 
aprono saltare la pasta con un rosso d'uovo finchè si rapprende un po', 
prezzemolo e servire 

 PASTA E FAGIOLI DELLA NONNA
Ne avrei giusto voglia :)
mi dici come la fai?
borlotti? cannellini? mix di fagioli diversi? soffritto o no?
pasta all'uovo o di semola? e che formato? 
grazie ^__^
-- 
 Brina
http://mongioie.blogspot.com/
il sito ufficiale di idac: 
http://www.millenniumdogs.net/

:

Coniglio!!! 
:)


 Coniglio!!!
????? :o( 



e pasta e fagioli della nonna come la fai?


:

Non hai aperto thread apposito... Era una battuta riferita al mio post
precedente. ;)


 prezzemolo e servire
Capsino, però la cipolla +porro con i bivalvi... Posso assaggiare senza?
-- 
La conoscenza è vita con le ali (K. G.) 

idea??
nah ha detto che era perplesso ma avrebbe elaborato la cosa... 
aspettiamo a vedere  la veriosne capsy style come si č dipanata ed
anche come ha reagito la clientela (dato non trascurabile e d'altronde
capsy non č quello che chiosa dicendoci "che si sono leccati i baffi",
č interessante anche sapere in quanti lo hanno ordinato.
-- 
www.wibo.it
Un Wiki sul cibo


ti perdi il massimo della dolcezza vegetale!! 


Vuoi dire, cioè, che se per un po' di giorni non leggeremo il menù del.... 
:-))))
Cordialità
Gi
PS Ciao Capsy  :-P
-- 
Per chi avesse necessità di contattarmi privatamente: 
gsassachiocciolatiscalipuntoit
Scusate il disturbo. 


le carmelitane son sempre in attesa.......... ;o)) 

 le carmelitane son sempre in attesa.......... ;o))
Mi son perso l'elmetto :-P
Vorrà dire che mi porto una gamella e, una volta svuotata....
Buona giornata
Gi


 ti perdi il massimo della dolcezza vegetale!!
Capsylezione. Allora fammi capire, perchè per me cipolla e pesce eccetto 
baccalà o spada con insalata cruda, non trovo contatto. Diciamo che il porro 
è un compromesso più delicato. Perchè anche la cipolla e in che quantità?



Da quello che vedo più succede e meno lo dice, ovvero in virtù di questo non 
lo dice proprio! ;oDDD



 eccofatto: 
http://i21.tinypic.com/2hzi89.jpg
 

  eccofatto:
http://i21.tinypic.com/2hzi89.jpg
Certo che leggere e guardare ste foto....sono proprio masochista!
visto che dovrò aspettare fino alla fine della prossima settimana per
riavere la cucina in funzione: non è che si può spedire in via
telematica qualche avanzo? Io mi accontenterei! Buona giornata a tutti
io oggi mangerò....in mensa con mio figlio (e mi è andata di
lusso) :-)) Nonna Sisi

 cipolla e in che quantità?
prova a 25% di cipolla con porro in un sanpietro al cartoccio con frutti di 
mare.
poi mi racconti.

 eccofatto: 
http://i21.tinypic.com/2hzi89.jpg
congratulations.

 ha scritto nel messaggio 
news:470e0627$0$10625$4faf...@reader2.news.tin.it...

denghiů, devi provarla! han detto un gran bene, io non l'assaggio perchč 
odio l'affumicato in genere 

  eccofatto:
http://i21.tinypic.com/2hzi89.jpg
Vista così non sembra male... :)
--
D00PAR
www.alessioproietti.com

 eccofatto: 
http://i21.tinypic.com/2hzi89.jpg
Io quel piatto come descritto, cioè uovo e molluschi, mai mi sognerei di 
mangiare, ma nemmeno di assaggiare; diciamo più o meno come mai mi 
riuscirebbe di assaggiare, che so', le lumache.
Però, vedendo in foto il piatto, sicuramente ancor più avendolo sotto il 
naso con i vari profumi, credo che più che assaggiarlo sarei capace di 
divorarlo.
Mezzi complimenti; l'altra metà dopo che l'avrò mangiato.
Gi
PS però è grave che chi propone un piatto non l'abbia prima assaggiato e 
gradito egli stesso :-))


odio l'affumicato in genere 
nel senso pancetta affumicata ? 
perchč fai la carbonara con quella affumicata, di norma ?



si, di solito metà aff e metà normal 


rifletti e mettiti nei panni di un commensale che ha per cuoco uno che 
cucina solo quello che piace a lui......................?
lui ha il 50% di probailità di mangiare qualcosa che gli piace e il cuoco ha 
il 50% di probabilità di perdere un cliente.
salucapsy
p.s. le carmelitane scalze han chiesto che se la disfida si protrae fino al 
freddo se possono indossare gli scalferotti!! 

 perchč fai la carbonara con quella affumicata, di norma ?
a me piace di piů con quella affumicata...


 al freddo se possono indossare gli scalferotti!!
No! Sempre scalze, ad essere buoni le possiamo scaldare con qualche grappa, 
bevute da noi, ovvio. I scalfarot al max sulle orecchie.
Ciao
Gi


 odio l'affumicato in genere
prova col barricato
:))))))P 

Capsino, però la cipolla +porro con i bivalvi... Posso assaggiare senza?
i gastronomi veneziani si stanno rivoltando a questa tua
osservazione... sento anche tombe scoperchiate :-))


baccalà o spada con insalata cruda, non trovo contatto. 
abitudine... prova ad esempio un condimento di cipolla rossa e
calamari, senza pomodoro.... eccellente.


a me piace di piů con quella affumicata...
se la faccio per mia mamma le piace cosě, ed ogni tanto mi sacrifico
ma nella mia guai, piuttosto il guanciale che quella affumicata :-))
no perň, se sono in trentino, quando vado in vacanza nella casetta di
montagna, lě la pancetta normale non esiste quindi prendo quella
affumicata ed č molto migliore delll'affumicata che trovo qui.



A prescindere dal fatto che probabilmente la ricetta è molto valida, e molto
probabilmente ne mangerei anche due piatti di fila. Perchè però non pensare
ad una variante senza pancetta?
Nel senso che potresti sostituirla con della guancia di tonno, per restare
in tema.
Steve
-- 
Mr. Lebowski: Lei ha un impiego Signor Lebowski?
Drugo:  Un momento aspetti che le spieghi una cosa...
 Io non sono il Signor Lebowski, lei è il Signor Lebowski.
 Io sono Drugo, è così che deve chiamarmi capito...
 ... o se preferisce Drughetto, oppure Drugantibus
 oppure Drughino se è di quelli che mettono il diminutivo ad ogni costo...
(Jeffrey Drugo Lebowski - "Il grande Lebowski")


Una componente sicuramente, perň trovo che abbia una funzione 
"slavante/addolcente" (non č esattamente questo il concetto, ma si avvicina) 
sul sapore o a volte lo soffochi, diversamente dall'aglio. O forse dipende 
dalle cipolle che trovo qui. Anche l'inflazionata aragosta alla catalana che 
qui preparano dovunque, nn l'apprezzo granchč (diciamo pure pre niente).
-- 
La conoscenza č vita con le ali (K. G.) 

 in tema.
come ho detto anche a me non piace la panciaff e proverò con quella normale, 
ma senza no perchè è proprio il contrasto che rende la rice intrigante, poi 
le varianti sono infinite, come sempre :O) 


qui ancora peggio:
33% può piacermi la diciottenne
33% la suocera
33% il suocero! 

 33% il suocero!
Per la prossima volta, oltre all'elmetto, vedrò di procurarmi un'armatura 
intera.
Se non altro per non dover poi rimpiangere tutti gli anni persi :-)))



Ci proverò, ma mi sembra una di quelle cose che non si staccano dalle dita 
per non cadere nella pentola. ;o)
-- 
La conoscenza è vita con le ali (K. G.) 


Poche idee ma solide e decise!!!! ;o))) 

"stefano_pll"

p.s. l'1% chi è? 

 ha scritto nel messaggio 
news:470e4c66$0$37195$4faf...@reader3.news.tin.it...

 sono io, noooo :-)) 

 si, di solito metà aff e metà normal
E chi te lo fa fare? (Aggiungo: da quando'nqua?)

 ha scritto nel messaggio 
news:1192128819.9...@v3g2000hsg.googlegroups.com...


"chi te lo fa fare" è un'asserzione che se fosse stata sempre applicata 
saremmo ancora ai bufali cotti sui falò nelle radure, nel senso che 
l'evoluzione della cucina sta proprio nel 
mettere,togliere,modificare,ricercare è questo che "fa fare", nella 
fattispecie lo faccio per addolcire il gusto dell'affumicato senza ridurre 
la quantità di pancetta, e questo io lo faccio da un bel po' di tempo "in 
quà"  ;o)))
salucapsy 

lardo fresco, a cubetti croccanti
ottima idea.


 
  bella, pero' a me sembra..una carbonara con aggiunte 4 cozze e due 
vongole ;-)
non sono un po pochine? di piu di piu! ....facciamo 4-5 volte di piu 
dai.....magari  sgusciamone un po
Carlo