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Titolo: Focaccia con gli asparagi

Ieri sera ho impastato una focaccia vera. Non ne avevo troppa voglia di 
faticare dopo essere tornato a casa dal lavoro in bici controvento per 
60km (la mattina li avevo fatti al contrario i 60...), ma la golosità ha 
prevalso e dopo una cena da ospedale volevo dedicarmi una mezzanotte 
come si deve.... quindi, tornando a bomba. Impasto di sola acqua, olio, 
farina 0, sale e lievito di birra innescato con lo zucchero.
Nel contempo ho passato gli asparagi in una padella con olio e uno 
scalogno, incoperchiati e a fuoco medio.
A fine lievitazione, una volta stesa la pasta nella teglia, ho atteso 
che iniziasse a rilievitare e quindi ho posizionato gli asparagi sopra 
cercando di farli rimanere un po' "a livello", così da essere piu' 
riparati durante la cottura. Il resto dell'intingolo di scalogno e olio 
l'ho disposto sulla superficie in maniera regolare.
Ho praticato con le dita i classici fori della nostra focaccia ligure e 
ho infornato a 230.
A metà cottura ho spennellato con olio.
Allo sfornamento (eseguito in base alla doratura ottenuta) ho 
rispennellato con l'olio e ho distribuito un macinato grossolano (ma non 
troppo) di sale.
Atteso un 10min che riposasse e "prendesse" il sale, e poi gnam.
PS
il tizio della focacceria di Genova dove l'avevo mangiata mi aveva detto 
di mettere nell'impasto una patata lessa, non l'ho fatto e ne vado 
fiero, secondo me serve solo se la si vuole mangiare il giorno dopo...., 
altrimenti è molto meglio non metterla
PPS
quando fate la focaccia non dimenticate mai di lasciarne un rettangolo 
senza condimenti, solo olio e sale, casomai aveste un salame a 
disposizione........... a mezzanotte....... domani si replica, 60 
all'andata, 60 al ritorno e a mezzanotte..... spaghetti aop ;-P
-- 
Mardot

fiero, secondo me serve solo se la si vuole mangiare il giorno dopo...., 
Me la spieghi? Io faccio la focaccia come la fai tu, ma va mangiata
immediatamente, altrimenti diventa dura. Se imparassi il modo di farla
arrivare a sera in modo accettabile, andrei a letto contento della
giornata... ;)
 
-- 
Ciao, | R: Perche' incasina l'ordine con cui si legge un messaggio
Speck | D: Perche' quotare sotto da' cosi' fastidio?
      | R: Quotare sotto.
      | D: Qual e' la cosa piu' seccante su usenet e in e-mail?

 giornata... ;)
La mia viene dura il giorno dopo, se la faccio il pomeriggio la mangio 
soffice sino a sera (piu' o meno).
La patata credo conferisca maggiore "autonomia" all'impasto, una specie 
di serbatoio di umidità.
Molti mettono la patata lessa in molti impasti (anche nella pizza, 
gulp!), a me non piace, la "sento". Piuttosto preferisco sgranocchiare 
la focaccia secca il giorno dopo piuttosto che mangiarla molliccia per 
colpa della patata.
A quel punto se vuoi tenerla morbida piu' a lungo mettici un po' di 
strutto e almeno fai le cose per bene... ;-)
-- 
Mardot

 altrimenti � molto meglio non metterla
sembra il mio pane-pizza
impasto normalissino del mio pane, solo un po' piu' di acqua,
e quando deve rilievitare, nella teglia filo d'olio sotto,
e filo d'olio sopra
lo utilizzo per preparare i pani nei pranzi a sacco,
domenica ne abbiamo fatto fuori 1500 gr,
conditi con salumi e formaggi :)
quella di domenica e' volutmente ventua alta 5 -6 cm,
era da imbottire :)
ergo ri-lievitazione prolungata
felice&pago
panettiere
.
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Inviato via 
http://arianna.libero.it/usenet/

 colpa della patata.
mia suocera panetteria degli anni 30-40
metteva patata e uovo !
pero' non ricordo le dosi
felice&pago
smemorato
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