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Titolo: Porceddu

Ciao. Ho deciso, preparo il porceddu che mi sono portata dalla Sardegna
(che vi devo dire, ebbene si!!), anche perchè mio marito brontola che in
freezer non può mettere il gelato!! Anni e anni fa, avendo fatto la stessa
cavolata, mi ricordo che lo preparai, dietro ricetta del ristoratore che
me lo vendette, appoggiandolo su un letto di mirto (rami) e rosmarino,
spruzzato di mirto (liquore), fatto cuocere in forno, e all'ultimo, girato
cotenna in su, cosparso di sale grosso e grillato fino a rendere croccante
la cotenna. Mi ricordo che fu molto buono. Quello che non ricordo, sono
temperatura e tempi di cottura. 140/150° tre-quattro ore con grill finale?
Forno violento cottura veloce? Che faccio?
Già che ci siamo, antipasti, primi, contorni, dessert? Devo sfamare un
gruppo di sicuramete affamati.
Grazie per l'aiuto.
Lori
-- 
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gruppo di sicuramete affamati.
salterei i primi, farei antipasto, un qualcosa che possa stare lì
senza problemi mentre si apetta che tutto sia pronto a dovere, quindi
starei su qualcosa non di caldo da fare al momento. Ma più sullo
spizzico. 
Come contorno, patate di sicuro, magari non al forno visto che sarà
impegnato dal maialino... si va dal purè alle patate in tegame,
direi...
un secondo contorno ma semplice fosse anche del cavolfiore, o spinaci
al burro...
dolce: semifreddo o gelato a seconda di come sei comoda.

 Ciao. Ho deciso, preparo il porceddu che mi sono portata dalla Sardegna
La cottura al forno non può essere violenta, altrimenti rovini gli
strati superficiali prima ancora di arrivare a cuocere il centro.
L'ideale per me, a parte il falò, è il mio forno con il girarrosto,
infilzare il porceddu facendolo ruotare per tutta la cottura,
spennellandolo all'occorrenza con un misto di olio evo e erbe
aromatiche.
Il forno lo tengo a 180 con il solo elemento inferiore in funzione, il
tempo globale di cottura dipende dal porceddu, dalla seconda ora
inizierei a sondare gli strati interni per assicurarmi di non cuocerlo
troppo e quindi asciugarlo oltremodo.
Come antipasti metterei solo salumi e formaggi in quantità moderate,
tanto da iniziare a carburare, magari assaggiando pure lo stesso vino
con cui si spingerà giù il porceddu
Come contorno concordo con Ruggine, patate e altre verdure, tutte
cotte
Vino bello rosso, very strong
PS
Con un porceddu così originale farei una ricerca nei negozi di salami,
formaggi e vini tipici per contorniarlo con roba della sardegna, e
rimarrei in tema....

 al burro...
Se proprio, anche se a me non piace, ci vedrei dei broccoletti saltati in 
aglio, olio e acciuga; ma è un'idea mia, eh.
Cordialità
Gi
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Per chi avesse necessità di contattarmi privatamente: 
gsassachiocciolatiscalipuntoit
Scusate il disturbo. 

 strati superficiali prima ancora di arrivare a cuocere il centro.
Se pero' il porco e' inclinato verso il fuoco cosi':
/ X
dove la / e' il porco (spiedato o steso) e la X il fuoco, allora gli stessi 
grassi del porco coleranno dalla parte del fuoco impedendogli di bruciare. 
Gran tecnica di cottura, anche se ovviamente e' impossibile da realizzare in 
un forno.
Lori, fai un falo' in sala!
-- 
  Vilco
Think pink, drink rose' 

 un forno.
verissimo, gran bella tecnica!
anche lo spiedo orizzontale e rotante tende a non disperdere i grassi
di cottura, mantenendoli attorno al pezzo e contribuendo a mantenere
morbido il pig, comunque in casa usando il forno secondo me vale la
pena raccogliere nella leccarda i grassi e riutilizzarli
all'occorrenza per riverniciarlo

 dolce: semifreddo o gelato a seconda di come sei comoda.
Grazie mille


 Gi
Saluti,


 rimarrei in tema....
Grazie


 AARGHH!!! Mio marito chiede subito il divorzio!!
allora prova a sbollentarli qualche minuto, passarli in padella con olio, 
uvetta, pinoli, e acciuga salata.
se poi dai un pigiama party in baby doll per il divorzio, ricordati di noi 
poverelli.
:)P