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Titolo: Pesto alla siciliana please

Sapete darmi la ricetta?
Grazie

Sapete darmi la ricetta?
mah, di pesti alla siciliana ne trovi a decinaia, anche molto diversi
tra loro
io ho sperimentato con questo, e il risultato è stato buono (un
invitato mi si è prostrato in ginocchio scongiurandomi di dargli la
ricetta ^___^)
180g di pomodori secchi, non sott'olio
80g di mandorle pelate
olio EVO
le foglie di una pianta di basilico (di quelle che trovi al super, per
intenderci: TUTTE le foglie)
ricotta dura grattugiata
Trita prima le mandorle, poi uniscile ai pomodori secchi, al basilico
(lavato e asciugato) e frulla aggiungendo olio quanto basta per avere
una consistenza cremosa.
Alla fine unisci qualche cucchiaio di ricotta dura grattugiata.
La quantita' che ne viene è per circa 12 porzioni.
ciao buongiorno!
--
ConsyDall'Ufficio
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Alla fine unisci qualche cucchiaio di ricotta dura grattugiata.
scusa la pignoleria, ma questo dicesi *FRULLO* e non pesto :)
La prox volta prova a farlo con un mortaio... i pomodori secchi
PESTATI con olio e mandorle sono eccezzzzzzzionali, IMHO
JoE

Sapete darmi la ricetta?
Non so se te ne sei accorto/a ma ne abiamo parlato appena un giorno o
due fa....
-- 
Gianmaria,
Perugia rurale, 450mt. s.l.m

ne abbiamo parlato l'altro ieri... comunque ti posto questa ricetta,
che fu data a fine maggio da tal Pietro Buzzanca.
Con questa persona ho bozzato alla grande, ma la ricetta che ha dato
e' veramente buona ;-)
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Ecco i dettagli:
Innanzi tutto tengo a precisare che per la realizzazione delle varie
salse e' necessario usare gli strumenti adatti.
Per il pesto alla trapanese e' necessario usare il mortaio, a Trapani
ne hanno uno apposito in creta non smaltata e di colore giallastro.
Ingredienti :
Pomodori da sugo (quelli tondi): uno a testa
Aglio: tanti spicchi quanti sono i commensali + 1 per il mortaio
Basilico abbondante
sale e pepe q. b. , peperoncino
4 o 5 mandorle pelate a persona
Olio (tengo a precisare che nella mia cucina uso solo Olio
extravergine d'oliva tranne qualche rarissima eccezione per
cui quando indico genericamente  olio è quello che io intendo)
Formaggio: Caciocavallo grattugiato (o quello che preferite).
Esecuzione:
Iniziate a pestare l'aglio con un pizzico di sale e mano mano
aggiungete le  foglie di basilico, i pomodori pelati ed a pezzetti,
il peperoncino, le mandorle e di tanto in tanto un goccino d'olio.
Quando il pesto è pronto diluite con la quantità d'olio che riterrete
opportuno, correggete di sale, profumate con il pepe.
Preparate la pasta (io uso tagliatelle).
Mettete sul fuoco un padellone con il pesto e quando le tagliatelle
sono pronte e ben al dente scolatele e  versatele nel padellone,
condite con il formaggio grattugiato, amalgamate bene e servite.
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-- 
Marco Cucinato
Via Giovio 32
I-22040 Alzate Brianza (CO)
Italy
+39-031.630.330

 e' veramente buona ;-)
a proposito del Sig. Buzzanca..........sapete mi ha procurato della bottarga
che ho ricevuto giusto ieri. Io non sono certo un' esperta (la mangio di
solito in un ristorante gestito da siciliani che fanno degli spaghetti
gamberi e bottarga stupendi) ma quella che mi ha inviato è veramente
buonissima. Ho giò fatto gli spaghetti e sono venuti alla grande, l'ho
mangiata sul pane con poco olio evo ed era ottima, oggi provo la ricetta che
mi ha dato lui.
Peccato non circoli più da queste parti.........
ciao
laura