Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: gnam:spaghetti al cannonau





per geode(che aspetta da un po !!) e per chi la vorra' provare

( forse l'ideale sarebbe in un periodo  piu' freddo)

dosi per  4 persone.

occorrente: 500 gr di spaghetti n°5, due cucchiai di olio d'oliva, 2 

spicchi d'aglio, un barattolo di crema  fresca di pecorino  da 300 gr, 1/2 

litro di cannonau, sale.



preparazione: si fanno imbiondire i 2 spicchi d'aglio in una 

padella  antiaderente con l'olio, non appena gli spicchi sono dorati, si 

levano e si aggiunge il cannonau e la crema di pecorino e si mescola con un 

mestolo di legno fino ad amalgamarsi come una crema fluida e densa.

nel frattempo si cuociono gli spaghetti al 

dente. non appena gli spaghetti sono cotti, si scolano e si saltano nella padella fino a far prendere tutto il condimento. 

petito.



ciao

anna maria





 
  ha scritto nel messaggio 
news:B584F1BF.78B4%ram...@tin.it
...


 ha scritto nel messaggio
news:B584F1BF.78B4%ram...@tin.it...
per geode(che aspetta da un po !!) e per chi la vorra' provare
( forse l'ideale sarebbe in un periodo  piu' freddo) [cut]
Salvata e messa da parte per l'inverno... anche se forse... giusto che ho un
vasetto di Perla Sarda che mi scade a giorni.....magari a casa di un amico
che ha l'aria condizionata..... Senti maaaaaa e se al posto della crema di
pecorino dovessi usare del vero *casu marzu*.... credi che la cantina
sociale di Monserrato basti a calmare la sete......:-))))))
Ciao
Umbo.

 Umbo.
PAolo

 sociale di Monserrato basti a calmare la sete......:-))))))
la crema di cui parlo e' proprio su casu marzu, ma e' priva di vermi perche'
imbarattolata!!!saprai bene che su casu marzu non e' proprio a norma di
legge (visto il nome!) ma viene messa in commercio sotto altro nome e si
trova in questo modo piu' 'facilmente. certo se dovessi usare quello in
forma con tutti gli abitanti che circolano liberamente.........ma non ti fa
un po' impressione? comunque un aiuto dalla cantina ti servira' di certo!-))
io certo non faccio onore alla mia terra visto che non mangio i formaggi, ma
so che per gli amanti questa ricetta e' da provare!
fammi sapere 
adiosu
anna maria

 RosarioŽ,a scritto:
buono, ma sai che bomba
bisognerebbe prepararsi psicologicamente e magari fare due giorni
consecutivi di dieta ipocalorica no? oppure aspettare ancora qualche
mese....-))
ciao
anna maria

 ad un paio di cugini in zona...
Certo Paolo,anche io preferisco quello di Jerzu, ma dopo un simile pasto la
sete sarebbe troppo forte per arrivare a Jerzu..... e Monserrato e' dietro
l'angolo...... :-))))
Ciao ciao
Umbo.

 anna maria
Saludi e Trigu!
Umbo.

 Saludi e Trigu!
in bida tua!!!
ciao
anna maria

genuino ed un coltellino
passa subito il procedimento !
e mi raccomando: sii accurato :-))

 e mi raccomando: sii accurato :-))
Shhhhhhh! Ed occhio che il confine fra' una bella mangiata di "casu marzu"
ed una intossicazione alimentare e' molto maledettamente sottile. Infatti
niente GNAM e niente pubblicita'.
Comunque prendi una forma intera di pecorino "fiore sardo" non troppo
stagionata e non troppo fresca e con un coltellino (io uso una sgorbia da
falegname) ricavi al centro una carota del diametro di una moneta da 100
lire per 3/4 dell'altezza della forma. Quindi elimini dalla carota i 3/4
della sua altezza e ricavi un tappo. Versi nel centro della forma dell'olio
d'oliva e metti il tappo. Sistema il tutto in un veccho tegame di ferro
smalto (in alternativa va bene qualsiasi tipo di materiale (alluminio
escluso) foderato con fogli di alluminio (toh! esce dalla porta e rientra
dalla finestra!) incoperchia e lascia riposare a temperatura ambiente per un
tempo variabile fra' una settimana e tre settimane. Eventualmente aggiungi
un poco d'olio dopo il primo ed il secondo giorno. Annusa ogni giorno e
quando il tuo olfatto ti dice ok vai che c'e' n'e'! La temperatura ottimale
e' compresa fra 1 20° ed i 24° C. Sono da evitarsi le escursioni termiche
eccessive. Una volta pronto scoperchia la forma e preleva dal centro verso
la periferia. Se i vermetti non sono dello stesso colore del formaggio usalo
per pasturare a pesca e non mangiare.
Ciao (auguri)
Umbo.
P.S.
Al posto dell'olio si puo' usare del latte di pecora appena munto, il
risultato non cambia.

niente GNAM e niente pubblicita'.
grazie della spiegazione, davvero esauriente.
no, non credo che mi mettero' a produrre casu marzu (in piemonte lo
chiamiamo brus) anche se mi piace molto. Il mio era un'interesse come
dire scientifico :-)
Secondo me va la stagionatura giusta e' quando i bighi hanno
trasformato tutto il formaggio in crema e infine si sono trasformati
essi stessi: cioe' non ti saltellano piu' sulla lingua mentre li
mangi.