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Titolo: *Ricetta dada (lungo)

Per fare una ricetta dada
Prendete un gruppo di cucina
Prendete delle forbici
Scegliete delle vecchie ricette
Ritagliate con cura tutte le parole e mettetele in un sacchetto
Agitate dolcemente
Tirate fuori le ricette una dopo l’altra
Disponete le parole nell’ordine con cui le estrarrete
Copiatele coscienziosamente
La poesia vi rassomigliera’
Lievito madre
di prezzemolo cotto
 lo spezzatino sul Monte Calvo una grossa cipolla, una o due mele (io ho
usato le royal golden, mi ci sono trovato bene, altrimenti renette), un
pollo - il mio non era molto grande, ma era *perfetto* e aveva ruspato a
terra per sei mesi, mazzetto di odori, un mezzo bicchiere di cognac.
"I passatelli del Dottor Balanzone".
L'ing. consorte
Acqua, pomodori a pezzi (allora c'erano disponibili, praticamente, solo
i "roma", simili ai sanmarzano ma un poco più tondi e decisamente meno
saporiti), qualche spicchio d'aglio, un pizzico di sale. Talvolta ci
finivano dentro anche dei pezzettini di pollo. Per la pastina si usava
quella di semola. Io preferivo i "semi di melone", ma anche le
"stelline" erano bene accette. Stasera non avevo ne una ne l'altra. Ho
dovuto usare della grattata all'uovo.
La zuppa inglese
Prendete 170 gr. di pangrattato, 15 di midollo di bue, 70 di parmigiano
grattato, tre uova e un rosso, odore (poco) di noce moscata. Il midollo
schiacciatelo e disfatelo colla lama di un coltello. Serbate un po' di
pangrattato per aggiungerlo in caso che l'impasto riuscisse troppo
tenero. Fate un pane piuttosto sodo e passatelo pei buchi di un ferro
apposito o nella siringa se non avete il ferro. Ne farete cosi tanti
cilindretti del diametro di circa tre millimetri e lunghi 3 o 4
centimetri. Cuocete in brodo e ne avrete una buona minestra.
*il di piu', viene dal maligno*
Oramai non seguivo piu' un filo logico, mi muovevo per la cucina come in
trance.  Senza pensarci su troppo, sminuzzai una mezza cipolla e la
buttai nel soffritto.  Ma ancora non bastava.  Eppure l'aglio non
avrebbe potuto avere nessun ruolo in tutto cio', ne ero arciconvinto.
Avevo trascurato la pista orientale?  Ma certo!  Una abbondante
spolverata di curry in polvere rese ancor piu' dorata e convincente la
trappola nella quale di li' a poco avrei fritto come tre uova in padella
quelle che in effetti erano tre uova fritte in padella.
Colui che mangia
pollo tagliato in pezzi, diciamo otto. Poi servono anche aglio, chiodi
di garofano, zenzero fresco, un po' di peperoncino, sale. Miele, lo
stavo gia' dimenticando. Uno qualsiasi,
millefiori andra' benissimo.
Il limoncello
400 g. bucatini, 100 g.  guanciale di maiale, 50 g. di parmigiano
reggiano, 30 g. di pecorino romano  grattuggiati e ben mescolati,
qualche cucchiaio di pomodoro.
La cipolla proprio no.
* frittata della notte piovosa
Viva tutte le vezzose...donne amabili e graziose...che non hanno
crudelta' ...
Viva sempre, viva, viva...quel che sol da lor deriva...la maggior
felicita' !
La consa del pesto
molto consigliabile e' in "dolceforte": a fuoco spento, aggiungi ginepro
e pepe nero abbondante pestati grossolanamente e un quadrato o due di
cioccolato fondente grattuggiato. Incoperchi e lasci riposare tutto per
un quarto d'ora a fuoco spento.
Quattro scalogni, a spicchi grossetti, a sudare in una casseruola con
olio. Cinque ciuffoni di radicchio rosso, a listarelle, a raggiungerli
dopo cinque minuti. Coperchio, fiamma bassa. A parte, in un velo d'olio
cuocio la salsiccia spellata, pestando con il cucchiaio di legno in modo
da disintegrarla, continuo a pestarla finche' e' ben colorita, poi la
aggiungo al radicchio e allo scalogno. Quanta salsiccia ? All'incirca io
ho fatto 60% salsiccia e 40% radicchio - radicchio cotto, che cala
paurosamente - voi seguite il vostro istinto, io con i pesi sono una
frana abbiate pazienza.
Sotto le stelle, rivolti a valle, i tamburi hanno suonato a lungo nella
notte. Ritmi diversi e lontani. Come lontane e diverse mi sembravano,
prima, le persone che in quel momento ballavano accanto a me.
Un girello di manzo massaggiato a lungo e con cura con olio e spezie.
Rosolato in casseruola e poi raggiunto da due mele e una cipolla
affettate fini. Un po' di brodo e poi a sudare per due ore a fuoco tenue
di candela. Le fette finissime servite su un nido di cipolle stufate
all'aceto balsamico, nappate col sugo setacciato e ristretto,
ingioiellate da perle e rubini di ribes bianco e rosso. La carne, un po'
asciutta. La salsa, un po' speziata. Le cipolle, morbide e sensuali, un
po' dolci. Il ribes,
io non sono un troll.
E’ una cosa che fara’ piacere a molti dei miei amici. Amici
rai...@libero.it

grazie.
mi sono commossa
Anna

 
:-)))
Bentornato, carissimo, sul dorso di uno yak...
Anna MCM
-- 
"Hens even live longer in villages that have a mobile phone"
(da "Contact", rivista dell'Ericsson)

 
rai...@libero.it
Paolo

 Agitate dolcemente
la tecnica si chiama "cut up" e, imho, non e' dada. Un maestro in questa
tecnica era William Burroughs. Ottimo esercizio e ottimo risultato, il
tuo, voglio dire. Non capisco , pero', perche' "agitare dolcemente".
ciao,
alessandro


(cut) e swish...
hai anche delle ricette futuriste?
(mari e netti?)
--
http://digilander.iol.it/david0x/


Tristan Tzara - Manifesto sull'amore debole e l'amore amaro - 1920
mooolto dada ...da leggere dlcemente  :-))
rai...@libero.it

E’ una cosa che fara’ piacere a molti dei miei amici. Amici
Non posso permettermi  di far parte della categoria, quella con la A
maiuscola intendo, ma il piacere che rende il tuo scritto, quello me lo
prendo di diritto  :-))
Claudia

 Per fare una ricetta dada
RAIDANG?! :-o)
Una non si puo' manco piu' allontanare un mesetto per le ferie che subito
qui tornano pure i *terroni*...!!! E , come se Raimondo da solo non
bastasse, i Capuani, le Matilde, le FranzCat... ma mo' che siete tornati...
che fate?! Ci salutate con un pernacchio e sparite di nuovo?!
--
Ciao,
Teresa alias gennarino.
Non sciupare il bene che hai con il desiderio di quello che non hai.
Epicuro