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Titolo: Aiuto

Stavo iniziando a provare a fare una mostarda di frutta intera quando
leggendo l'etichetta dell' essenza di senape , che mi son riuscito a
procurare dopo tante vicissitudini ,che è altamente velenosa ! sia per
inalazione sia per contatto , al che ho fermato tutto . Quacuno che la ha
già fatta sa dirmi se ho sbagliato sostanza e se si cosa devo usare ? Grazie
Francone

sicuro che sia velenosa?
  sul sito 
www.gennarino.org
, ove sono conservate d proposte molte
ricette, nelle mostarde trovo "essenza di senape liquida" tra gli
ingredienti.  Non e' contradditorio cone l'ipotetica velenosita' del
prodotto?
  Non mi sorprende che dia reazioni allegiche, nella sua forma pura, ma
da qui alla velenosita', per contatot poi... manco fossero foglie di
oleandro!
Paolo

 č altamente velenosa
Non č che sia l'"essenza di senape" ad uso enologico?
Si tratta, in questo caso, di isosolfocianato di allile.
Quella per la mostarda non so esattamente cosa contenga, anche perchč non la
uso. Preferisco la senape in polvere, che rende la mostarda un po' meno
brillante e trasparente di quella commerciale ma IMO piů buona.
P.

Non sò cosa dire , sul flaconcino c'è disegnato il teschio
Che sia una lozione per i capelli?
Ciao,
G.

 
l'essenza di senape "food grade" è a una diluizione almeno 1:500 rispetto 
al puro (e comunque è un prodotto per uso industriale), mentre 
l'isotiocianato di allile "puro" è una bestiaccia.
incollo un po'di dati: 
formula molecolare: 
CH2=CHCH2N=C=S 
aspetto: liquido oleoso incolore o leggermente ambrato
punto di fusione: -80°C
ebollizione: 151°C
**quindi occhio a versarla in un pentolone caldo**
densità del vapore: 3.4 (fatta 1 l'aria) 
**quindi tieni dietro una porta bambini e animali domestici**
peso specifico: 1.014 (fatta 1 l'acqua distillata)
infiammabile
tossico, allergenico, causa gravi irritazioni, distrugge le mucose.
sospetto teratogeno mutageno e cancerogeno.
dose letale (LD50 orale,ratto) 112 mg/kg peso 
dose letale (LD50 cute, coniglio) 88 mg/kg peso
protezione personale: occhiali di sicurezza, guanti, ventilazione 
adeguata.
Il che significa: 
se ti hanno venduto (cosa della quale dubito) dell'isotiocianato di 
allile puro (cioè al 98/99%) riportaglielo perchè difficilmente saresti 
in grado di utilizzarlo senza correre rischi che, IMHO, non valgono la 
mostarda.
se ti hanno venduto dell'essenza di senape per uso alimentare 
industriale, sappi che contiene una concentrazione sufficientemente 
elevata di principio attivo da rischiare grosso qualora te ne finisse 
negli occhi: quando la maneggi pura, usa occhiali protettivi, guanti di 
gomma e possibilmente cerca di non respirarne i vapori - magari sotto la 
cappa della cucina al massimo. 
Presta infine estrema attenzione nel diluirla.
Uno dei nomi dati alla sostanza è "redskin", ti lascio immaginare perchè, 
ed è un ingrediente piuttosto popolare nella confezione di armi chimiche, 
il che è del resto il motivo per cui, insieme ad altri composti simili, 
si trova nei semi della senape (e in vari altri posti, tra cui il rafano, 
i broccoli, la radice usata per fare il wasabi, ecc...) .
In breve: secondo me se hai un po' di raffreddore, te lo fa passare :-)
qqg

 ha scritto nel messaggio
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