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Titolo: Cucina in montagna

Passero' qualche giorno intorno a Natale in montagna. 
Di cucinare, immagino non ci sara' gran voglia. 
Percio' mi portero' dei piatti gia' preparati. 
Pero' sara' anche Natale, e mi piacerebbe inaugurare una tradizione
familiare, in modo che i bambini si ricordino, da grandi, che a Natale
andavano in montagna e mangiavano quella cosa li', speciale, che non
si mangiava che a Natale...
Mi vengono in mente le solite cose, polpettone peperoni ripieni gulasc
e minestra di fagioli. 
I post sul tacchino del Ringraziamento mi fanno pensare che potrebbe
essere una faraona ripiena, o un cappone ripieno.
Ed ecco la mia solita domanda livello zero: 'ste cose qui, si comprano
gia' pronte, gia' col ripieno intendo, e si infilano in forno e finita
la', o si riempiono con un ripieno preparato ad hoc?
(non so se il mio inglese mi ha aiutato a capire giusto, ma ho come
l'idea che gli americani per il giorno del Ringraziamento comprino
surgelata anche la salsa che accompagna il tacchino...)

surgelata anche la salsa che accompagna il tacchino...)
Se cucinare volesse dire ficcare in forno o in pentola qualsiasi cosa già
preparata da altri ed attendere... che triste pranzo sarebbe.
No no, il ripieno del tacchino lo fai tu, magari coinvolgendo i bimbi nella
preparazione dell'intruglio, allora si che si ricorderanno della vigilia del
Natale, quando TUTTI in famiglia si cucinava insieme...
Buon lavoro.
Ciao
Davide

 surgelata anche la salsa che accompagna il tacchino...)
aaarghhhhhhhhh!!!
ehmmmm.... sigh... sob...
snif.....
negli ultimi anni causa:  pigrizia imperante materna e mia, elevato numero
di nuovi ospiti mangianti ed imbastardimento delle tradizioni culinarie
familiari,  siamo passati dal pranzo preparato con le nostre manine, in una
bella cucina calda ed accogliente, tutta spruzzata di farina e profumata di
cannella e noce moscata e ricotta fresca e di salsine varie..  al profumo
standard del ristorante... previo passaggio dai  tortellini di un noto
signore.
ma che tradizione è aprire una scatola di tortellini e bollirli? e magari
aprire anche  un barattolo di ragù precotto?
no no no!
le cose "tradizionali" o si fanno bene... o non si fanno!
ehm... la "tradizione" che si inaugura, almeno per me, è quella di preparare
*insieme* e mangiare proprio quella cosa lì, preparata con amore, per quella
occasione speciale.
fosse anche una fettina di carne ai ferri che' nel resto dell'anno si mangia
ogni giorno anatra all'arancia.
Amelia (che ha avuto, grazie a te,  un'illuminazione e crede che quest'anno
ripristinerà/inaugurerà qualche tradizione)

 si mangiava che a Natale...
I Tortellini si possono fare qualche giorno prima e surgelare, cosi' come il
brodo per cuocerli.
Piu' *natalizio* dei tortellini...
--
Gillo # 1 - Da Bologna la Grassa.
*Ah... vi prego, risparmiamoci tutto il catalogo di giochini sul povero
"robottino"...* (cit.)

Piu' *natalizio* dei tortellini...
Ah, lo puoi ben dire ! E li puoi mangiare anche a Pasqua e a
Ferragosto !
-- 
Gianmaria
Perugia rurale 450 mt. s.l.m.

Franca G.
ciao!

all'albero: ma ... ne vale la pena?
Meringhe... ho paura che siano fuori dal mio range culinario,
ancora...:-)

ripristinerą/inaugurerą qualche tradizione)
:-)

 col tacchino (e col maiale), ma non credo si trovino in Europa....
qui (in Svizzera) li vendono surgelati oppure già in "confettura"...
ma poi come si usano???
ciao vera

e, se non e' troppo indiscreto... in montagna dove?
Camporosso di Tarvisio, Ud. 

 realizzare...
non sono certamente d'impatto... ma se penso ai crostini di fegatini dei
Natale della mia infanzia.. ancora mi emoziono!
uhm.
forse il senso della tradizione e'  il *come* viene preparato qualcosa.. e
non il *cosa*.
altrimenti ci emozioneremmo solo per aragoste in bellavista... o per anatre
all'arancia (e daglie con st'anatra!!!! :-)) --> è che l'ho vista e *non*
comprata ieri al superm.)
uhm! mumble mumble!
tenuto conto della necessità di non passare tutto il giorno in cucina... io
opterei per qualcosa di preparabile in fasi successive... ma la cui ultima
fase avvenga mentre si è *tutti insieme*.
es.  crostini caldi ( :-)) magari anche quelli con i fegatini, eeehhh!)
oppure salse particolari ad accompagnamento di un ottimo bollito misto
(magari la salsa verde fatta con i peperoncini sott'aceto tritati
amorevolmente a mano) oppure ... un bel pandoro farcito (da voi)  e decorato
con decorazioni natalizie di pasta di mandorle  (:-)) chissà come si
divertirebbero i bambini ad impastare questa specie di plastilina dolce).
:-)) mi fai sapere cosa decidi?
ciao
Amelia :-))  che crede che inaugurerà la tradizione dei panini al latte
(ehm.. come si puo' fare a mettere dentro ogni panino un bigliettino di
auguri personalizzato modello biscotti cinesi?)

 Ferragosto !
Magari non gli stessi che hai surgelato il 20 dicembre.
E a Ferragosto piu' che tirare in mezzo brodi e parmigiani, forse e' meglio
tirarli fuori dal freezer e lasciarseli sciogliere in bocca...


 cranberries,
Nei negozi di dischi, c'e' anche una raccolta recente :-)))
(...ahi, ohi !!! giu' quei kukkkiiahi !!! non si puo' nemmeno scherzare !!!)


 
In Svezia si trovano freschi, credo importati direttamente dagli States
:-)
Una volta ho fatto la salsa con le istruzioni riportate sul sacchetto:
non era male, ma per l'arrosto preferisco la salsa di mirtilli rossi
(lingonsylt).
Ciao Franca, e' un piacere rileggerti.
Anna MCM

 ha scritto nel messaggio
news:3DEA5161...@comcast.net...
grazie mille per le ricette, proverň dopo natale: avrň qualche giorno libero
ciao
vera

 Avendo -quasi- finito il tacchino di Thanksgiving...
Si puo' sapere dove cavolo l'hai cacciata sta ricetta? Sto cercando
il tacchino su guggol e non lo trovo... :-(((
xnoarchive pure tu...? :-(
--
Nel caso abbiate voglia di darmi un parere, provate a fare un
giro su 
http://www.gennarino.org

 forse interessanti solo per pochi.
Ah... ho capito: ECCOLO!!! 
http://www.gennarino.org/thanksgiving.htm
(SE mi autorizzi, correggo e inserisco... :-))))


glasse gia' pronte e colorate, sembran tubetti di tempere :-)
Ho trovato della glassa al cacao paneangeli e mi sembra di avere visto
anche un'altra alla fragola che probabilmente e' quello che dici tu...

contorni (lo spazzacamino ha solo quattro righe, eppure :-)
In Austria c'e' la tradizione dei Silvester, se non sbaglio, i
porcellini che si chiamano Silvestro e portano fortuna.
Mi sembra che li possiamo fare anche noi. Ce la possiamo fare :-)

 Davide
Che ne dici? ho ripescato questo vecchio post:
Pulita, fiammeggiata e lavata una tacchinella, preparo un ripieno con
300 grammi di marroni lessati e schiacciati, 200 gr. di marroni lessati
ma interi, misto di manzo e maiale macinato, grana grattugiato, uova,
sale e pepe, poco olio buono, poco pangrattato. Il composto ottenuto lo
infilo nella tacchinella e cucio. Esternamente la condisco con sale e
pepe, un filo d'olio, metto attorno delle castagne, circa 1/2 kg, appena
lessate e sbucciate, alcuni spicchi di aglio, maggiorana e timo, alcune
foglie di salvia e del rosmarino. Chi ce l'ha può usare il MIO sale.
Copro con un foglio di alluminio ed infilo in forno, a 160°, per almeno
un'ora. Finita la prima ora, tolgo l'alluminio, bagno con un poco di
vino bianco, continuo a cuocere per un'altra ora, sempre a 160°, ma
senza coprire, bagnando all'occorrenza. Trascorso tale tempo, aumento a
200° la temperatura del forno e faccio rosolare bene. Estraggo la
tacchinella dalla teglia e la metto nel piatto di portata, che dovrà
essere bollente. Le castagne che erano attorno, ormai disfatte o
perlomeno ben cotte, le schiaccio con tutto il fondo di cottura,
aggiungo 4-5 cucchiaini d maizena, giro bene bene ancora, unendo un poco
di brodo fino ad ottenere una salsa morbida e spessa, sempre sul gas a
fuoco medio. Filtrata la salsa ottenuta con un passino fine, la servo in
una salsiera, assieme alla tacchinella. Per rinforzare la salsa aggiungo
ancora del marsala secco.
Da fare. Assolutamente.
RoDante

infilo nella tacchinella e cucio. 
Domani giusy ha il giorno libero... quasi quasi la metto sotto !!! ;)
Ciao
Davide