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Titolo: Scongelamento "preziosi"

Ho un polpo da 1 kg, 4 cappesante e dei filetti di triglia da scongelare.
Come mi consigliate di procedere?
Pensavo a un passaggio in frigo di 24h, ma pensavo che per il polpo 
potrebbe essere poco (il mio frigo funziona pure troppo), mentre magari 
per le cappesante e i filetti forse troppo...
che dite?
Grazie!

 Ho un polpo da 1 kg
 
Polpo alla Gallega
 


mica chiedevo una ricetta :D


"pescato" nel web:
"Molto tempo fa un pescatore ligure mi insegnò a scongelare il pesce: 
occorre lasciarlo per un'ora in acqua fredda nella quale si sia sciolta 
una bella manciata di sale grosso. Poi lo si risciacqua velocemente, e 
lo si cucina come se fosse appena pescato. Da allora faccio sempre così, 
anche per il polpo."
 
altri dicono che è meglio cuocerlo direttamente da congelato (anche in 
pap? sììì, l'altro giorno l'ho usata xD) e sempre lo spacciano come 
"consiglio di amico ristoratore"
 
me confusa
 

 anche per il polpo."
 
e tu credi che un polpo da 1kg si scongeli in un'ora ?
forse vale per una sardina da 10gr
 
 
felice pago
 
intrenette
,


 
 
Cuocilo direttamente da congelato.
Il risultato č perfetto.
Ciao
 
-- 
Giampaolo Natali
giampaol...@alice.it
 
 
 


 
in effetti mi stavo orientando su quella ipotesi...anche per il resto, 
visto che comunque son tagli piccolini

 altri dicono che è meglio cuocerlo direttamente da congelato
 
Di solito il pesce lo scongelo in acqua non salata, almeno quanto è 
sufficiente per maneggiarlo. Comuque penso che non sia necessario più di 
tanto la scongelazione, visto che quando ho avuto fretta l'ho sempre 
cotto a dritto.  :-)

 forse vale per una sardina da 10gr
 
Secondo me, in acqua, non è impossibile.
 
-- 
Elwood (Peter S.)

 ha scritto nel messaggio 
news:5bee8ce5-c3e5-4812...@googlegroups.com...

E' possibile, a patto di cambiare spesso l'acqua, cambiandola con altra a 
temperatura di 25°.
Comunque non serve scongelare il polpo prima della cottura.
 
-- 
Giampaolo Natali
giampaol...@alice.it
 
 
 

 Comunque non serve scongelare il polpo prima della cottura.
 
Se non vuoi rischiare che la pelle si stacchi e' comunque consigliabile.


Male!

 me confusa
 
capita a fagiolo, stavo appunto pensando di andare a scongelare un polpo.
volevo farci il carpaccio per domani.
 
io mi sa che lo faccio prima scongelare e poi cuocio.


 
se vuoi il carpaccio per domani mi sa che non ce la fai! deve riposare 
almeno 24h in frigo

"consiglio di amico ristoratore"
 
Gia che ci sono chiedo. Il metodo di bollirlo "a secco" solo nella sua
acqua vale anche per il congelato? 

 
 
O_O
Mi immagino i freezer degli utenti di IHC pieni di polpi pronti ad essere scongelati alla bisogna.
 
-- 
Elwood (Peter S.)

 se vuoi il carpaccio
 
lo affetti con l'affettatrice o con il coltello?
 
lo pressi nella bottiglia?

 lo pressi nella bottiglia?
 
l'idea è quella
 


non ti saprei dire se vale anche per il congelato, perň il pescivendolo 
che mi ha venduto il polpo me l'ha consigliato come metodo principe di 
cottura
 

 ha scritto nel messaggio 
news:3bd04959-a86e-49a3...@googlegroups.com...

Oddio, io in freezer ne ho attualmente due, se è per quello :-)
 
-- 
Giampaolo Natali
giampaol...@alice.it
 
 
 


solitamente dove compri il pesce tu?
un giorno passando per bologna ho visto un mega mercato del pesce, mi 
pare su via corticella, se non ricordo male, ci sei mai stato? mi è 
rimasta la curiosità

 rimasta la curiosità
 
esatto, sapore di mare
finora 4-5 volte mai rimasto deluso,
si tratta per lo piu' di pesce lavorato a bordo,
almeno quello che ho preso finora:
scorfano gallinelle cernie occhiata qualche frittura.
 
quando lo cuoci non lascia la puzza di ammoniaca/pesce,
non riesco ad andarci come vorrei :(
 
 
felice pago
 
deggiavu
,


i prezzi come sono?
 

 i prezzi come sono?
 
quei robi li ho presi tutti in offerta, ci sono SEMPRE le offerte,
ma una cosa che non trova mai in offerta, il branzino intero
da almeno 3 kg, viaggia sgocciolato intorno ai 15 EURO. se ricordo bene.
 
appena entri fai la tessera, cosi' quando esci hai gli sconti :)
 
 
felice pago
 
scontato
.

 ha scritto nel messaggio 
news:md7era$ckk$1...@dont-email.me...

Poichè non sono abituato a programmare la mattina il pasto di mezzogiorno 
e/o della sera, acquisto solamente pesce//molluschi surgelati.
Così quando decido di farlo è lì bello pronto per l'uso.
Quando voglio fare scorta vado alla Metro.
Altrimenti dove capita. Per esempio i polpi li acquisto presso D+ a S.Pietro 
in Casale. Pezzatura di circa 800 - 1000 grammi
Altro pesce l'acquisto da LIDL, da Picard non ci vado nemmeno da morto.
Solenni prese per il lato B, del tipo anelli di totano 1 kg 7,00 euro 
(esempio a casaccio con numeri non realistici e/o attuali)
Beh, costano poco, quasi quasi li compro. Poi controlli meglio e scopri che 
la glassatura, alias ghiaccio puro, è pari al 40% se non addirittura il 50%. 
Allora è meglio acquistarli alla Metro a 10,00 euro/kg. netto.
Conclusione: seppur Picard sia di fianco a LIDL il sottoscritto non lo 
vedono più, nemmeno per fare solamente un giro d'orizzonte :-) :-)
 
-- 
Giampaolo Natali
giampaol...@alice.it
 
 
 

 da almeno 3 kg, viaggia sgocciolato intorno ai 15 EURO. se ricordo bene.
 
15 euro/kg o 15 euro/branzino da 3kg?
 

 
 
"Elwood"  ha scritto nel messaggio 
news:3bd04959-a86e-49a3...@googlegroups.com...

Il mio pescivendolo di fiducia le piovre le vende solo decongelate e quindi nada 
ricongelamento.
 
I polpi è diverso, vende fresco.
 
Ma quelli non li compero praticamente mai, e in ogni caso non li comprerei x 
congelarli.
 
Bye, Ludwig.
 
 
 

 15 euro/kg o 15 euro/branzino da 3kg?
 
mi avrebbero visto piu' spesso se fossero stati 15 euri per 3 kg,
per quanto mi sia scomodo arrivarci,
ed io sia pigro a muovermi.
 
15 EURO/kg
 
 
felice pago
 
siluro
.

 vedono più, nemmeno per fare solamente un giro d'orizzonte :-) :-)
 
se intendi in via larga, 
il picard sembra sia stato assorbito dal lidl,
ma da prima di natale 
 
 
felice pago
 
umarel
.


ah ...
 


nessuno lo mette in dubbio :)
 
ma non si scongelerebbe MAI in 1h un polpo da 1kg ;-)
 
 
felice pago
 
impaziente
.

 ha scritto nel messaggio 
news:1837f8b7-d02c-4f4d...@googlegroups.com...

No, quello di Funo.
Ma se anche lo assorbisse LIDL, o userà la politica di LIDL altrimenti non 
mi vedrà proprio.
Insomma, ci vuole tanto a mettere il prezzo per kg/netto?
-- 
Giampaolo Natali
giampaol...@alice.it
 
 
 


domani subito provare

On 04/03/2015 19:47, 
felic...@yahoo.it
 wrote:

Mah sono stata oggi a dare un'occhiata e son rimasta abbastanza infastidita.
Tutto il pesce č coperto da una spessa glassatura (mai vista cosě tanta 
da nessuna parte, in alcuni casi arriva anche al 30%), ma la cosa 
peggiore č che il prezzo piů in evidenza č sempre quello al lordo della 
glassatura. Il prezzo al netto č scritto piccolissimo e in nessun caso 
mi č sembrato particolarmente accattivante. Il volantino delle offerte č 
ancora piů ingannatore. In prima pagina campeggiano i gamberoni a 11.99 
poi scopri che al netto della glassatura stanno quasi 15, perň per 
scoprirlo devi andare in negozio!
In conclusione trovo piů conveniente il fresco (o congelato) di 
esselunga. Ma di un bel po'.
L'unico vantaggio che mi č sembrato di vedere č che hanno un 
bell'assortimento, che normalmente non troveresti altrove.
 
 

 Altro pesce l'acquisto da LIDL, da Picard non ci vado nemmeno da morto.
 
Invece ha delle cose interessanti. Per esempio sulle verdure lo trovo 
molto conveniente.
Costano poco più del fresco e sono senza scarto e già pulite.
Poi ha i croissant francesi fatti col burro e a prezzo molto 
interessante, praticamente sono gli unici croissant surgelati che trovo 
in giro senza margarina.
Sul pesce va controllato bene, in genere non è molto conveniente, ma ci 
sono delle eccezioni.

 ha scritto nel messaggio 
news:mdf1l4$4pv$1...@dont-email.me...

Io li pago a circa 10 - 11 euro/kg a S.Pietro in Casale (no Famila .... 
:-) )
Piselli, spinaci, minestrone pronto li acquisto normalmente da LIDL, D+ 
oppure Metro per le confezioni da 2,5 kg.
I croissant non mi interessano :-) :-)
Mi ripeto: da Picard non mi vedono più neanche da morto :-DDDDDDDDDDDD
-- 
Giampaolo Natali
giampaol...@alice.it