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Titolo: Il guanto da cucina (cucina cappa&spada)

Da un po' di tempo, ma forse da sempre, stanno iniziando a girare tipi
un po' strani.
Si fanno chiamare gourmet, ma di gourmet hanno solo la panza, non ne
hanno però lo spirito, o la serena allegria.
Usano un vocabolario un po' strano, che è variato nel corso del tempo,
ed ultimamente, veri figli del 2000, si aggirano per ristoranti armati
di iPad e macchine digitali. Qualcuno anche con un registratore. L'ho
visto io.
Immortalano ogni singolo dettaglio di ogni piatto, da tutte le
angolature, prendono appunti, meditano su ogni singolo boccone,
rotolando sulla lingua l'essenza stessa di ogni intingolo, senza
neppure una gocciolina di salsa che gli coli dall'angolo delle labbra.
Poi riversano la loro esclusiva esperienza culinaria su blog e forum,
su newsgroup e siti internet, corredando le testimonianze della cena
di personalissimi giudizi organolettici, magari utilizzando a loro
volta, come le guide che tanto disprezzano, dei fantomatici punteggi,
stelline, forchettine, tovagliolini ed anche qualche grissino.
Hanno tutti in comune alcuni tratti tipici.
Innanzitutto la qualità.
Tutto quello che solo sfiorano deve essere di prima qualità,
altrimenti rabbrividiscono, tutto quello che mangiano deve essere
nitido ed intenso, altrimenti rabbrividiscono, tutto quello che
provano deve essere emozionante, altrimenti rabbrividiscono. Insomma
rabbrividiscono un sacco sti tipi strani.
Poi le certezze.
Tutto quello che analizzano sicuramente è analizzato bene, tutto
quello che si dicono tra di loro sicuramente è intendibile, tutto
quello che riportano sicuramente è oggettivo. Ci si potrebbe quasi
mettere una firma. Magari su di un tovagliolo bianco.
Poi la sfuggevolezza.
Tutte le volte che gli si chiede di spiegarsi ti dicono che non puoi
capire, tutte le volte che li si mette in dubbio ti dicono che non sai
mangiare, tutte le volte che gli si chiede una vera descrizione di un
piatto cambiano discorso. Come i capitoni, in fondo.
Che tipi strani. Strani ed un po' tristi, così seri ed impegnati a
prendere appunti. Gli stacanovisti della gastronomia d'elite.
Io una volta, però, un vero gourmet l'ho conosciuto.
Ero con quella splendida ragazza che sarebbe divenuta mia moglie,
qualche anno fa nel sud della Francia.
Si era di maggio, la campagna era tutta in fiore, lavanda, margherite,
profumi che impazzivano nell'aria.
L'auto che guidava da sola, sulle stradine tra le colline, dentro e
fuori da paesini in mezzo alle nuvole, o persi nei fondovalle.
In uno di questi ci siamo fermati, era tarda mattinata, un po' prima
dell'ora del pranzo, per chiedere informazioni su dove poter mangiare.
Su di una panchina, un vecchio con il suo cappello, ci dice che
l'unico ristorante del paese è chiuso, ma che volentieri ci avrebbe
accompagnato per mostrarci un modo migliore.
Con lui ci siamo recati prima in una cantina, dove abbiamo preso una
bella bottiglia di vino rosato, poi da un negozietto dove abbiamo
acquistato una forma di formaggio, ed infine dal salumiere. Il pane ce
lo ha fatto prendere da suo cugino, una bella pagnotta morbida e
fragrante.
E poi ci ha indicato con il dito il ristorante.
Era una piccola collina, con una chiesetta in cima, ed un piccolo
giardino dietro la chiesa dove si poteva godere il panorama di tutto
il circondario.
Quello che ci disse, come commiato, mentre ci lasciava andare a
mangiare il nostro pane e formaggio e salame, non me lo scorderò mai:
- Nessun cibo può essere migliore di come e con chi lo mangerai -.
Che strano. Non ho preso neppure una foto di quel formaggio, neanche
il più piccolo appunto. Ma non me lo scorderò mai più.
ale

 ale
e di certo non rabbrividirai al ricordo! :)
sono fortune che non capitano a tutti e,oggi,anche se capitano,pochi
sanno accorgersene.

un po' strani.
Senti maaaa... e' una fissazione, la tua. Un grappino? :)
 
-- 
Ciao, | R: Perche' incasina l'ordine con cui si legge un messaggio
Speck | D: Perche' quotare sotto da' cosi' fastidio?
      | R: Quotare sotto.
      | D: Qual e' la cosa piu' seccante su usenet e in e-mail?

 sanno accorgersene.
Vi sono posti, come la Sardegna, al di fuori delle rotte turistiche 
litoranee, dove tutto questo puo' accadere ancora oggi.
Anzi, accade ancora oggi.
Paolo

 Anzi, accade ancora oggi.
Tutto questo, può accadere in qualsiasi momento in qualsiasi posto.
Anche ai giardini pubblici della mia o tua città.
ale

 Paolo
anche i rapimenti... Dell'anonima sarda

 Anche ai giardini pubblici della mia o tua città.
vero, specie coi tossici che frequentano i giardini può succedere di
tutto :-)

Dico il mio pensiero: sta cosa (i gourmet che girano, la tecnologia
ecc ecc) e' figlia della tv.
Spiego: oggi abbiamo dei mezzi di comunicazione sovrabbondanti,
esagerati (gli enne canali televisivi, satellitari e terrestri), poi
c'e' internet e la sua tecnologia in continua evoluzione (la banda
sempre piu' larga, ora fruibile in mobilita'). Il problema che si pone
oggi e': come popolare questi enormi nuovi spazi? Perche' va bene il
calcio, va bene lo sport, la politica, ma non sono ancora sufficienti.
Qualcosa lo dovrai pure trasmettere, su sti canali.
Ma parliamo di cucina. E' una cosa che riguarda tutti, ha un pubblico
vastissimo.
E soprattutto, cosa fondamentale, costa poco. Cosa vuoi che costi un
freelance che se magna una bistecca da Alfio e ne scrive pagine e
pagine (sui blog) e popola ore di trasmissioni tv, replicate mattina
mezzogiorno e sera sui vari canali?
E' un esempio. Per dire che, imho, a ben guardare l'origine di tutto
sta nell'avere qualcosa da trasmettere in questo nuovo enorme spazio.
Mica puoi trasmettere sempre un monoscopio o le repliche di zorro.

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Poco pratici.
La prossima volta che passate da Bologna chiamatemi, che vi porto
all'Osteria del Sole in Vicolo Ranocchi.
--
G.

 angolature, prendono appunti, meditano su ogni singolo boccone,
I fanatici ci sono sempre stati sia fra i gastronomi "passivi"
(pseudo-gourmet) che fra quelli "attivi" (pseudo-chef).
Tolti questi personaggi fortunatamente c'e' anche del buono (parecchio) in
tutte e due le categorie.
Ciao
-- 
Odarg(R)
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immeritatamente_pll

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Ale, sei un mito!!!!!
Simona