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Titolo: Variante al risootto di RoDante

Ieri sera sono arrivato a casa, ho aperto il frigo ed ho dovuto
affrontare il problema di una quantita' industriale di lardo da
consumare il prima possibile (oltre a quello preso a loreto ne
avevo dell'altro gia' aperto), e visto che vivo da solo sto
cercando di farlo fuori in tutti i modi (l'altra sera
al ritorno dalla palestra insalata con lardo e robiola di 
roccaverano).
E' nata quindi la seguente  variante al riso del RoDante 
di loretana memoria.
Abbbondante lardo pancettato tagliato a pezzi (non troppo
piccoli), messo in una terrina e fatto sciogliere, senza 
pero' farlo troppo abbrustolire, senza altri grassi,
ho aggiunto cipolla tagliata finissima che ho fatto 
appassire, dopodiche' il riso che ho successivamente,
appena ben insaporito dal grasso del lardo, fatto sfumare
con del vermentino ligure. Quando il riso ha assorbito
il vino ho aggiunto il brodo in quantita' in modo da non
doverne piu' aggiungere fino alla fine della cottura.
Mentre il riso andava ho colto nel mio orticello del rosmarino
fresco che ho tritato fine fine insieme ad aglio ed a cui ho
aggiunto olio di oliva toscano e sale di RoDante.
Appena il riso e' stato pronto (ancora abbastanza liquido) ho
aggiunto il trito ho ramestato il tutto con forza e 
gnammm..... :)
 
Ciao 
	Loris
PS
E' la mia prima ricetta che posto. Accetto lapidazioni per eventuali
errori (tipo aglio e cipolla nello stesso piatto o errate
modalita' di cottura).

 aggiunto olio di oliva toscano e sale di RoDante.
buono...questa mi piace...unica cosa l'olio non e l'avrei messo...e
detta da me tale cosa!

 di loretana memoria.
Secondo me tutto bene. Anzi, slurp! Aglio e cipolla insieme van benone, a
patto che abbiano cotture diverse: lunga per la cipolla, breve o
addirittura nulla per l'aglio. E per stavolta persino niente skukkiAHIAta
di rito per l'assenza dell'asterisco prima del subject, che serve a
contraddistinguere la presenza di una ricetta. Ma solo perche' e' la prima
volta, eh?
O=:-)
MagnifiGat

 periodo cosi' stretto! oh! oggi mi sento tanto mamma!
Perche' non ci avevo pensato... chiaro no? Stasera prima di uscire
mi metto a fare i dadini ed a surgelarli :)
Ciao e grazie
	Loris

mi metto a fare i dadini ed a surgelarli :)
Guarda che il lardo in frigo si conserva per un sacco di tempo, io sto ancora
usando quello che avevo preso per il microraduno del 25 aprile al Terziere.
Puoi anche metterlo in un contenitore, ricoperto di salamoia. Cosi' e' veramente
eterno.

MagnifiGat
Enno', adesso basta! Ma lo fai apposta? Ma e' possibile che
continuiamo a essere d'accordo e a toglierci le parole dai tasti l'un
l'altro? La faccenda sta diventando imbarazzante...
Pietro

salamoia?
in macelleria ?!? Lardo d'Arnad in vaso di vetro gia' nella sua
salamoia, vorrai dire! Oppure Lardo di Greve in Chianti da
insalamoiare... Dove comprarlo? ... ma si' che lo sai, va la', proprio
tu!
Ciao :-)
Antonio
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'cause it's still under construction!

 insalamoiare...
Si', ma adesso che l'ho tolto dalla busta sottovuoto dove lo tengo? Tutto
nella pancia di Yvette?
O=:-)
marco

nella pancia di Yvette?
"E che palle...", questo era l'incipit di un tal Marco Gatti, un tempo
nomato il Magnifico, ove dettavasi la buona creanza di stipare salumi
e formaggi in canovacci di tela et indi in frigo... cio' vale anche
per detto lardo, essendo esso stagionato salato e aromatizzato... e
all'uso, togliere semmai la prima fetta. Meglio il tutto se con
apposito sacchetto portasalumi o portaformaggi stampati a mano da
antiche mani romagnole...
Spero aiuti.


MamoŽ
ponz

quando c'č amore ( e fame) in una ricetta, non ci sono errori che possano
giustificare critiche distruttive.
Anch'io, al pari di molti altri, mi diverto, a volte, a dare battute piů o
meno scherzose sulle ricette di altri, ma quando leggo le ricette di molti
amici, semplici od impegnate che siano, cui danno sfogo alla loro fantasia
ed a quello che hanno imparato nel NG, anche se con qualche errore, dico
sempre: buono e perfetto!!!!!
ciao, Loris....
--
RoDante da Fano
" la storia č maestra di vita, ma la vita non č maestra di storia...."


Aldoooooooo!
eccomi. il lardo ? mi sa che te lo devi scordare. dovresti procurarti la vasca
di marmo, il lardone fresco del maiale, la mano esperta del salatore e
miscelatore di erbe aromatiche e pepe, e soprattutto una cosa un po' difficile
da trovare a Roma:  l'aria di montagna.
comprati quell'etto alla volta che ti serve, magari da antonio o di colonnata e
non pensarci piu'. qua comunque un pezzo di pane e una fetta di lardo per te ci
sara' sempre. anche un bicchiere di vino.
e poi fa venire i brufoli.