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Titolo: canditi ?

Salve a tutti!
Stamattina a colazione (con Apfelstrudel!!!) mi sono chiesta come si faranno
i canditi. Dato che qui non è facile trovare agrumi non trattati e invece io
ne ho trovati non vorrei buttare le bucce.
La mi nonna (a Roma ma toscana) li fa spesso e mi ha anche spiegato come si
fanno, ma oltra al fatto che non era abbastanza difficile e che era logico,
non me lo ricordo!
Saluti,
Silvia
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non me lo ricordo!
Spero che qualcuno intervenga in modo preciso e scientifico perche' la
cosa e' interessante; io ho un vago ricordo perche' anche nonna faceva
le scorze d'arancia candite e mi pare le facesse bollire a lungo in
acqua e zucchero. servirebbe sapere le proporzioni.
-- 
Gianmaria Fontana di Sacculmino, Esq.
Perugia - Italy
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Io faccio spesso le scorzette d'arancia, ma non sono proprio canditi......
Comunque si fanno in questo modo...
Raccogliere un po' di bucce d'arancia, di quelle belle spesse, ( ci
vorrebbero i "bersaglieri") tagliate a striscioline, metterle a mollo in
acqua, per 48 ore avendo cura di cambiare l'acqua ogni 12 ore (circa....
mica facciamo i farmacisti).
Scolare le bucce  e pesare tanto zucchero quanto pesano le scorze d'arancia.
Mettere sul fuoco insieme zucchero e bucce (senza acqua, perché tanto ne
avranno assorbita durante l'ammollo) e rimescolare delicatamente.
In un primo momento lo zucchero si scioglierà, dopo un pochino ricomincerà a
rapprendersi, quello è il momento di levarle dal fuoco.
Versarle su un piano di marmo e farle asciugare, ovviamente dividendole.
Si possono mangiare così o utilizzarle per fare i dolci.
Se poi  aspetto qualcuno e voglio proprio stupire, sciolgo un po' di
cioccolato fondente e bagno metà di ogni scorzetta.
Buon lavoro.

 dimenticavo.........il tutto a fuoco lento........

acqua e zucchero. servirebbe sapere le proporzioni.
Aaaaarrrrrgggggghhhhh! I scuorci d'arancia 'ncilippate!! :-bbbbbb
Anch'io me le ricordo, prima si facevano seccare appese e poi si
cuocevano con lo zucchero. Ma mo' chi si arrisica, con tutto quello
che probabilmente hanno assorbito durante la coltura.
Ciao.
Sergio.

acqua e zucchero. servirebbe sapere le proporzioni.
Se sei un perfezionista ed hai MOLTA, MOLTA pazienza, per ottenere un'ottima
frutta candita puoi seguire la ricetta della mia mamma, ne' scientifica, ne'
precisa.
Copio&pasto:
Scegli albicocche non troppo mature e ben sode, pere piccole, ciliege,
arance a scorza sottile e ben aderente alla polpa, zucchette del tipo
ornamentale, piccole e pesanti (puoi sostituirle con polpa di zucca ben
ripulita da semi, filamenti e scoza, tagliata a grossi cubi). Pesa i frutti
da candire. In un recipiente dove i frutti potranno essere disposti in un
solo strato, bolli per 10 minuti la stessa quantitą di zucchero unendo 150
gr di acqua per ogni 500 gr di zucchero. Aggiungi albicocche, arance e
zucchette e controlla che siano ben coperte dallo sciroppo. Riporta piano
piano ad ebollizione, fai cuocere 5 minuti e lascia riposare per 12 ore.
Rimetti sul fuoco e riporta ad ebollizione. Cuoci per 2 minuti poi fai
riposare per altre 12 ore. Questa cottura va ripetuta per altre 2 volte,
intervallate sempre da 12 ore. Infine, estrai i frutti, disponili sulla
gratella per dolci e falli asciugare in ambiente tiepido ed arieggiato per
3-4 giorni (o meno, se preferisci una frutta candita meno secca) girandoli
ogni tanto (oppure mettili nel forno riscaldato a 60° con lo sportello
aperto). Si conservano in vasi di vetro ben chiusi.
PS. Per le scorze di arancia:  falle bollire per tre volte (cambiando cioč
l'acqua) prima di procedere alla canditura (serve a togliere l'amaro).

cioccolato fondente e bagno metà di ogni scorzetta.
Uaaaauuuu! Li tratti bene gli ospiti!!!! 
Ciao.
Sergio.
PS: Ti sarai certamente accorta che ho postato la ricetta della *pasta
cacata* che alcuni testi assicurano essere tipica di Modica. E' vero ?
E se si, almeno si avvicina ?

non me lo ricordo!
Spero che qualcuno intervenga in modo preciso e scientifico perche' la
cosa e' interessante; io ho un vago ricordo perche' anche nonna faceva
le scorze d'arancia candite e mi pare le facesse bollire a lungo in
acqua e zucchero. servirebbe sapere le proporzioni.
-- 


Spero che qualcuno intervenga in modo preciso e scientifico
Passato anche tu a AutluckAutluck?! O forse ho bevuto troppo novello e vedo
doppio?!
E mica solo questo mex...

 ha prodotto questo scritto:
|Passato anche tu a AutluckAutluck?! O forse ho bevuto troppo novello e vedo
|doppio?!
 Non vedi doppio. Io ho premuto il mio bel tasto H e ti
posso confermare che l'Esq. non solo usa Agent, ma usa pure
la versione nuova, quella che io non ho ancora scaricato, la
1.7. Solo che a volte i server fanno degli strani scherzi
anche a noi agentisti...
Alice / che si chiede se non esista anche in OE un modo cosě
semplice e pratico per vedere gli header dei messaggi...
-- 
Tu sei l'alito che guida le mie dita su di te
Sei il respiro dentro ai miei perché
                     Mauro Ermanno Giovanardi

semplice e pratico per vedere gli header dei messaggi...
Cerrrto che si'! Tu, per esempio: X-Newsreader: Forte Agent 1.6/32.525

 ha prodotto questo scritto:
|Ah.. mo' ho capito... se raddoppio io, e' colpa di OE. Se raddoppia l'Esq e'
|il server...
Se il messaggio è doppio è colpa del server, solo che con OE
è moOOolto più facile che succeda perché OE dopo un tot di
tempo, se non gli è arrivata la risposta da parte del server
che l'invio è andato a buon fine, lo rimanda da solo. Invece
Agent ti da errore e, al limite, lo devi rispedire
manualmente... Se ci sono dei casini col server allora
arrivano (e vengono spediti) due messaggi.
Alice in versione tecnico (della mutua)


Stamattina a colazione (con Apfelstrudel!!!) 
Orca vacca! ;-))))  SLURP!!!!!!
L' Apfelstrudel bello caldo. Lunedi' me lo faccio!! :-bb
Che liquore ci metti per macerare l' Apfel ?
Ciao.
Sergio. 

 Che liquore ci metti per macerare l' Apfel ?
Ci sono tanti modi di fare lo strudel: con la pasta frolla, con la pasta
sfoglia, con il "Strudelteig", che somiglia un po' alla pasta pasta... poi
come fare il ripieno, etc.
Dato che me lo faceva la mia nonna austriaca, io faccio quello che da queste
parti viene detto "viennese".
In questo caso la mela non si mette a macerare, ma si taglia in quarti e poi
a fettine e si usa cosě.
Mia zia dice che viene meglio con qualche goccia di limone.
Stavo giusto per spengere il computer,  ma se ti interessa, domani ti posto
la ricetta.
Ciao,
Silvia

il server...
Si cari 'u saristanu e' mriacu,
si cari l'arciprete e' vertigini
(proverbio ericino)
[se cade il prete e' ubriaco, se cade il vescovo e' vertigine]


il server...
 'Onna Tere',  non e' stato Agent a raddoppiare per conto suo come fa
OE, ma sono stato IO deliberatamente, ritenendo che i messaggi non
fossero giunti. Infatti tuttora io non li ho ricevuti grazie allo
*splendido* server di flashnet. Mi sa che cambio server ma potrei
cadere dalla padella nella brace. Come si stava meglio a Bratislava !
Un provider serio e problemi pochi o niente; pazienza...
Gianmaria


anche a noi agentisti...
Forse sono arrivati alcuni messaggi doppi perche' il server di
flashnet fa schifo ed ogni tanto si inceppa e non vedo i miei stessi
messaggi. Allora temendo che non siano arrivati li mandi nuovamente.
Il thread Canditi ad esempio e' quasi inesistente nel server, ci sono
solo 5 messaggi; ho controllato su deja e ce ne sono una caterva.
C'aggia fa' ? ce vuo' pazienza !
baci qua e la',
Gianmariu'


Mia zia dice che viene meglio con qualche goccia di limone.
Provero'. Io le faccio macerare in un po' di Kirsch.
Ciao.
Sergio.


Reply-To: 
m...@iol.it
NNTP-Posting-Host: 
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Content-Type: text/plain; charset=ISO-8859-1
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X-Complaints-To: 
ab...@flashnet.it
NNTP-Posting-Date: 28 Nov 1999 21:14:39 GMT
X-Newsreader: Forte Agent 1.5/32.452
X-No-Archive: yes
%%%%%%%%%%%%%%%%
--
Ciao
Insubrico = Diego
ICQ 32090712
http://www.ticino.com/usr/insubrico
Cinfrilla = Yamaha Diversion 600

 acqua, per 48 ore avendo cura di cambiare l'acqua ogni 12 ore (circa....
Ti sei dimenticata di dire che le scorzette non devono avere la buccia
bianca, altrimenti restano amare.
Per il resto la mia ricetta è identica alla tua.
Per la copertura sono molto carine coperte per metà con cioccolato nero e
per l'altra metà con quello bianco.
Di solito le faccio per Natale ed hanno sempre avuto molto successo.
Benedetta

 ha prodotto questo scritto:
|Niente di piů, solo per dirti che non č vero che il kamsutra č cosě
|semplice.
|Quanto sotto ricavato da OE5 con soli due clic del topolino.
Qualcosa di piů semplice ancora: si preme  "H", si seleziona
il testo che si desidera citare (sempre che non si desideri
citare tutto) e si preme "F" per rispondere.
Alice T.


 Per vedere gli ider con O'cock devi fare tali manovre
Sperando di non offendere nessuno...
click destro -> proprieta'
oppure file -> proprieta'
oppure alt + invio
Ciao :-)
--
Ale & Max
-----> ANTISPAM (la K) <--------

citare tutto)
e far inkazzare susanchiu'...(e' l'opzione di default in Agent)


Perň hai visto? Come taglio e cucio io, nessuno c'arriva vicino.  {;8-Ś)))


Ho fatto oggi le scorzette di limone: buone, buone - come quelle della
nonna. Volevo usarle per fare i dolci ma temo che nel dolce non ci finiranno
mai...
Silvia