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Titolo: Purea di patate

Come sempre accadeva in passato, io e mia suocera siamo inconciliabili
su molte cose.
Per es. il purea di patate ovvero  una delle ricette più semplici del
mondo e nello stesso tempo meno facili da trovare su qualunque tavola
veramente buono.
Mia suocera stempera nel latte le patate passate al setaccio, le porta
ad ebollizione, poi chiude il gas aggiunge un po' di burro e
parmigiano grattugiato e via in tavola pieno di grumi e assai poco
buono.
Ma non c'è niente da fare il suo è ottimo e il mio no (per Lei).
Io lo faccio così.
Cuocere le patate lessate con la buccia.
A cottura ultimata scolarle, pelarle rapidamente ancora bollenti e
schiacciarle.
Mettetele in un tegame al fuoco medio basso con burro.
La quantità del burro dipende dal tipo di patate.
Se avete la fortuna di trovare delle belle patate Olandesi BIANCHE che
si sfarinano solo a guardarle, allora basterà meno burro altrimenti
con le gialle nostrane ........
Per capire se il burro basta o ne serve ancora, tenete d'occhio le
patate.
Se rimescolando sempre a fuoco medio formano un impasto che si
appiccica alle pareti del tegame, molle e che tende a lasciarsi,
allora il burro è poco.
Se invece forma una massa più soda e compatta e soptrattutto ben
staccata dal tegame e quando rimescolate con il cucchiaio di legno
tende a formare una bella palla, allora la quantità di burro è
ottimale.
Dopo alcuni minuti versare il latte a filo simescolando sempre fino ad
ottenere un impasto omogeneo.
La quantità del latte è a vostra discrezione e potete metterne fino ad
ottenere la consistenza desiderata.
Salate e opo alcuni minuti 6/7 di bollore aggiungete del parmigiano
gattugiato.
Il tempo di rimescolare bene e potete metterlo in tavola senza grumi e
gustosissimo.
Buon appetito
Paolo

patate.
a parte il fatto che lei non si è fregiato di nessuno dei nostri
discussi segni per l'identificazione delle ricette :) ma le consiglio di
provare con: *R: purea di patate
le chiedo perche cosi tanto burro?
attento al colesterolo. :)
susan
togliere aa. dalla mail per scrivere. :)
Le Faq di IHC  sono a 
http://www.geocities.com/HotSprings/8867/faq.htm
volete sapere le domande di rito? scrivetemi in casella e io vi 
postero il messaggio standard

susan.q ha scritto:

Buongiorno o ciao che sia,
alla sua prima osservazione rispondo semplicemente che di non capire  bene
dove devo metterla sta *R
Mi dica: devo mettere *R nell'oggetto della lettera o dentro la lettera?
Me lo dica perchè sono nuovo e non lo sapevo.
Ho letto varie e mail passate e devo dire che non ho trovato alcun *R e in
alcune se pur si menziona *R lo si fa solo per chiedersi dove metterlo.
Alla seconda osservazione dico:
Ma perchè devo dire che è cattivo?
Non ho elementi per paragonarlo con altri ma potremmo sempre trovarli.
Io mi riferivo solo al paragone tra il mio e quello di mia suocera.
Per quanto riguarda il colesterolo è un altro discorso che non mi sembra
debba riguardare la ricetta in se.
Lei come lo fa?
Per ultimo siccome non è un giorno che navigo mi chiedo perchè c'è da
togliere aa. dall'indirizzo e-mail per rispondere?
Paolo
P.s. Adesso leggo il FAQ

Ma non c'č niente da fare il suo č ottimo e il mio no (per Lei).
Carissimo :)) ...ho paura che qui non approveranno neanche il tuo di
pure' ;)
Io ho imparato da Aldoponz: una sera al Terziere, mentre criticava il
suo stesso pure', che era troppo appiccicoso (secondo lui), ha
raccontato tutto schifato di un pure', definito colla per tapezzieri,
che una sua amica aveva aveva fatto col minipimer ...allora ho capito
che il pure' NON si fa col minipimer ...e neanche con le bustine :D
Siccome dopo questa istruttiva conversazione il pure' mi e' venuto
benissimo, mi sento di dire che si fa cosi':
Cuoci le patate *sbucciate*, cosi' non fanno in tempo a raffreddarsi
mentre le lavori dopo. Scolale senza toglierle dalla pentola e rimetti
un attimo la pentola sul fuoco per asciugare l'eventuale acqua
rimasta. Schiacciale con lo schiacciapatate, sempre al caldo dentro
alla loro pentola, mentre fai scaldare del latte. Quando il latte
bolle versalo piano sulle patate, montando il tutto con la frusta
...io uso quella elettrica, ovviamente. Di burro ce ne metti solo un
pezzetto alla fine, tanto per insaporire.

pezzetto alla fine, tanto per insaporire.
di solito il burro lo metto prima del latte, non lo so il perche' ma seguo
questo procedimento: comincio a montare le patate sul fuoco affinche' si
liberino il piu' possibile dell'acqua e ricevano la maggior parte di condimento
possibile. Condimento rappresentato dal burro, mentre il latte ha piu' la
funzione di amalgamare la mappazza. Tra l'altro se inizi a lavorare di frusta da
subito, il pure' e' gia' soffice e pieno d'aria prima ancora di ricevere il
burro e il latte. Quindi ne basta poco di entrambi.
_Quel_ pure' era *veramente* colla da tappezzieri

No..fermi... nel senso che ti riesce solo *dopo*!
au contraire, mon ami...e' la grappa il carburante dell'autocritica, il
radicchio mi fa vedere tutto rosa e facile.

 Io mi riferivo solo al paragone tra il mio e quello di mia suocera.
ma guarda te! io ero convinta che per fare il pure' di metodo ce n'era
solo uno...ma che strano modo di fare il pure', il vostro!
io lesso le patate, portandole piuttosto sul tenero...le buccio e le
passo in una ciottola dove avro' messo gia' un bel pezzo di burro ad
ammorbidire. passate tutte le patate aggiungo sale e un pizzico di
zucchero...frullo...frullo e frullo e aggiungo a filo il latte molto
molto caldo. non aggiungo latte finche' le patate non hanno assorbito il
precedente...lo frullo molto e uso molto latte. diventa molto
soffice...un po' come fosse panna.
mia sorella aggiunge qualche scorzetta di limone...alle mie stronze non
piace...a me non dispiace

 piace...a me non dispiace
Ma e' possibile che in thread sul puree' nessuno segnali l'OBBLIGATORIETA'
della noce moscata grattata?
E il fatto che in acqua le patate vadano sempre bollite CON la buccia,
altrimenti le vitamine di cui son ricche finiscono nel lavello?
Che tempi, che tempi...
O=:-)
marco

 Che tempi, che tempi...
gia'...incredibile!

 il fatto che in acqua le patate vadano sempre bollite CON la buccia
E' gia' talmente grave il fatto di cuocerle in acqua anziche'
direttamente nel latte (sbucciate ed a cubetti, ovviamente),
che a quel punto non sanno di nulla, noce moscata o meno...
P.S.: non ho idea di come venga il puree' cotto nel LdS.
Conosco i tuoi problemi di allergia e ci ho giusto pensato
domenica perche' mio figlio Giacomo (2 mesi e 1/2) si e'
improvvisamente riempito di brigoline rosse. Dopo due giorni
di ospedale hanno concluso che e' allergico al latte vaccino
(come te, mi risulta), ed ora lo dobbiamo nutrire a LdS.
Ciao.
Mauro

piace...a me non dispiace
interessante questa, potrebbe essere un'alternativa al limoncello.
Le scorzette intere o grattuggiate ? 

 della noce moscata grattata?
Quella e' logica, ma del parmigiano? Nessuno ha nominato il parmigiano
alla fine...
E un pizzico di pepe?
Ah, che tempi!
flavia

molto caldo. non
...ma cosa FRULLI? Con la frusta???ciao lela:))
ciao lela:)))

marco
Ops,..... scusa l'avevi già ribadito tu!!!!
pensavo fosse un "gesto"  solo bolognese....
Ciao lela:)

altrimenti le vitamine di cui son ricche finiscono nel lavello?
Scusa?? Vieni a insegnare a una crucca come si fanno le patate?????
No, per il pure' si sbucciano prima, per ovvi motivi che ho spiegato
nel mio post di qualche giorno fa, lo stesso vale per le semplici
patate bollite che da noi accompagnano praticamente tutto: non
arrivano nel piatto con la buccia e tutto e neanche raffreddate da
tardive operazioni di sbucciatura, si cuociono sbucciate e si servono
"espresse" (come gli spaghetti), dalla pentola al piatto, appena
scolate e asciugate.
Chiaro che per fare bollire delle patate non occorre annegarle in
ettolitri d'acqua, ne basta un dito sul fondo della pentola e cuociono
praticamente a vapore. Dopo averle scolate e' sempre bene rimettere la
pentola un momento sul fornello per far evaporare bene l'umidita'
residua.

 Mauro

Che tempi, che tempi...
incredibboli veramente

(come te, mi risulta), ed ora lo dobbiamo nutrire a LdS.
Cazzarola, ma cosi' mi distruggete i clienti del futuro! Mi fabbricate
allergici! A due mesi e mezzo latte vaccino e poi... toh, sentenza di
allergia vita natural durante... non e' che magari era un po' prestino
per darglielo, e conveniva andare avanti ancora di "latte artificiale"
(ai miei tempi si diceva cosi')?
Ciao :-)
Tom Bolini
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*il di piu', viene dal maligno* (Mt 5,37)

 Le scorzette intere o grattuggiate ?
ma lei usa scorzette intere, cosi' poi le puo' levare piu'
facilmente...pero'...grattuggiatine...glielo diro...non dev'esser male!
bella idea...un flip d'idea!

 ...ma cosa FRULLI? Con la frusta???ciao lela:))
frullo...uhmmm...con le fruste...cioe' frullo con il frullatore
elettrico...hai sentito quella di flavia che ci mette pure il
parmiggiano?! interessante! qui da noi...oh! caspita...ma in famiglia
mia non si e' mai usata la noce moscata. e mia madre la usa la noce,
eccome!
pero' la panna no, eh?! forse mi pare un po' troppo...

 succede con il minipimer
Cos'e' questa storia del frullo? Ma la banalissima frusta metallica a mano
non la usa nessuno? Il puree' si monta a perfezione.
Per rispondere a Catja, che in quanto krukka ritiene di avere l'esclusiva
della patate, ricordo che sono vissuto in una famiglia polacca, che in
quanto tale viveva con le patate. Tuttora mi trovo a skukkiAHIAre mia
madre per il vizio ereditato da sua madre di lessare le patate a tocchetti
e gia' sbucciate, "perche' cosi' fanno prima". Confermo, le vitamine
finiscono quasi tutte tutte nel lavello. 
Altro discorso, ovviamente, e' bollire le patate gia' sbucciate nel latte
che si usera' per il puree', anche se resto convinto che bollire il latte
lo depaupera. Quindi, patate lessate in acqua con la buccia e utilizzo a
posteriori del latte, che non arrivera' a bollore. E burro freddo solo
alla fine, per mantecare proprio come fosse un risotto.
Mi spiace, ma le tradizioni non sempre contengono il segreto della
saggezza: pensate solo ai montanari veneti, lombardi e piemontesi che per
secoli si sono ostinati a nutrirsi quasi esclusivamente di farina di mais,
rifiutando la "rivoluzionaria" patata accettata invece sull'altro versante
delle Alpi. Col risultato di morire di pellagra e di esibire gozzi da
primato.
O=:-)
marco

 saggezza: 
ma talvolta danno calore...e io quando faccio il pure' come lo faceva e
lo fa la mi' mamma...a me riscalda il cuore...torno la piu' piccola di
casa che faceva sempre casino...io mi sono sentita "adulta" e parte
della mia famiglia, quando mia madre mi permise di frullarlo io, il
pure'!

 per darglielo, e conveniva andare avanti ancora di "latte artificiale"
Gia', ma e' proprio quello che era stato fatto...
E' che il latte artificiale e' prodotto con latte vaccino, quindi
contiene lo stesso tipo di proteine, a cui, appunto, sono allergici
sia mio figlio che Marco Gatti.
Comunque mi consolano molto tre cose:
- che l'allergia potrebbe scomparire da sola intorno all'anno di eta'
- che se Marco e' allergico al solo latte vaccino ma non di capra o
  di pecora (dal suo resoconto sulla visita alla colonna romana) cio'
  potrebbe essere valido anche per Giacomo (speriamo!!!), quindi
  magari il Gorgonzola non te lo comprera' ma il pecorino si' :-)
- la terza non ve la posso dire, e' una cosa che mi ha scritto in
  privato Yvette, posso solo dirvi che mi ha davvero commosso
  leggerla...
Ciao.
Mauro

primato.
Proprio proprio entusiasti di assaggiare la patata i cuginetti transalpini non
parevano esserlo. Narra la leggenda che Parmentier fece sorvegliare strettamente
un campo dalle guardie, per dare a intendere al popolo che li' sotto c'era un
bene preziosissimo, da rubare a tutti i costi.
I pregiudizi sono duri a morire ovunque, pensa che c'e' ancora chi si ostina a
non voler assaggiare tonno alloro latte di soja, incredibile davvero.

Che tempi, che tempi...
O tempora o mores!


 o sono solo miei strani ricordi?
Non sono affatto tuoi strani ricordi, non solo l'ho detto
nelle Langhe ma l'ho anche ribadito in un msg precedente.
Io faccio bollire le patate (messe a freddo, sbucciate ed a
cubetti) direttamente nel latte (salato), poi quando
praticamente si disfano da sole (~ 20 min.) le finisco di
schiacciare con la forchetta (con il passaverdure perdono
"fibra" e diventa un tutt'uno gommoso), finisco di cuocere
per pochi min. per asciugare un po' e poi aggiungo burro e
parmigiano.
La noce moscata e' prevista solo in teoria, in pratica mia
moglie ne e' allergica quindi me la scordo...
Ciao.
Mauro

parmiggiano?! interessante!
Te l'ho detto anch'io, ma forse ho scritto forma, che per noi è il
parmigiano!!
Però la panna ... un cucchiaio...solo ...prova, non è che lo rovini!!! poi
dimmi o....mi sputi.....:)))
e sopratutto la noce moscata! lela ciao

 bene preziosissimo, da rubare a tutti i costi.
Ah, PArmentier...mi fai venire in mente la minestra Parmentier...l'avete
mai fatta? E'semplicissima
Allora in una bella pentola colma di brodo fumante, mettete le patate
tagliate a fette non troppo spesse e incoperchiate, si cuociono
abbastanza rapidamente, quando le vedete belle cotte maq non sfatte,
spegnete, una manciatona di parmiagiano e un pugnetto di prezzemolo
tritato...ecco tutto.

Vedo con tanto piacere! veramente che il discorso purea di patate ha
sollevato un vespaio di ricette personalissime (e non solo
regionalistiche  di cui me ne frego un po').
Allora io rilancio il sasso.
CHI lo prende al volo?
Facciamo una sfida al purea di patate?
Tutti i partecipanti ne fanno uno.
Tutti i partecipanti assaggiano quello degli altri compreso il proprio.
Tutti i partecipanti danno il giudizio.
Chi non partecipa alla prova non assaggia e non da giudizi.
Quindi è una priva riservata ai cuochi/e
Chi accetta e dove si potrebbe svolgere?
Vostro
Paolo
Please non guardate al sito in preparazione
www.eurotimeit.com
\stella

 e sopratutto la noce moscata! lela ciao
si' si'...devo almeno prova'...sara' dura...panna-parmigiano e noce
moscata non li ho mai usati per un pure'

 elettrico...
Carlotta, mi fai morire. Ma quella col frullatore non e` la ricetta della
colla per manifesti?
Beh, alle belle mule si perdona tutto. Ma se adesso qualcuno mi viene a dire
che frulla la polenta, magari col minipimer o simili, non so cosa faccio...
Intanto, per far dispetto al magnifigatto, stasera purea Pfanni. (-:
Gian Carlo
-----------== Posted via Deja News, The Discussion Network ==----------
http://www.dejanews.com/
       Search, Read, Discuss, or Start Your Own    


wrote:

Oh, ragazze, non e' che state scoprendo la bomba atomica, eh!
Voglio dire, al di la' del fatto che la noce moscata nel pure' di
patate mi pare di una scontatezza e ovvieta' uniche, l'abbinamento
panna e/o parmigiano con la noce moscata e' un classico come l'oliva
nel martini, eddaje no?


 Gian Carlo
Paolo

 Intanto, per far dispetto al magnifigatto, stasera purea Pfanni. (-:
eh, no! quella manco morta! giusto prima pensavo che viz c'e' a prendere
le buste per far il pure'...e' assurdo!

 nel martini, eddaje no?
ma si'...mica moriremo, no?! pero' caspita, con il pure'...come gia'
dicevo...stiamo andando ad abbattere una pietra della mia infanzia...non
e' poco, eh?! e' come dire...non so...da che sei nato esci di casa e vai
a sinistra...tutta la tua vita sempre da quella parte perche' a destra
c'e' un muro...e tracchete! un giorno ti dicono d'andare a destra
perche' il muro non c'e' piu'...beh...all'inizio la cosa la
trovi...uhmmm...strana...non so

 convitato esperto, puo' pure passare per patata vera.
paolo...dio ma che bel nome!!!
dico...paolo...non dire cosi'...ti prego...mi cade un mito sulla
patata...fingi...diglielo via e-mail privates...ma non cosi'...con una
giornata di sole come abbiamo oggi qui...a trieste

 patata...fingi...diglielo via e-mail privates...ma non cosi'...con una
  ho scritto "tra i pure' liofilizati".  non ho scritto "lo preferisco
alle patate vere"
:))) tranqui carlots
Paolo

 alle patate vere"
appunto!
perche' vuol dire che hai assaggiato piu' volte i pure'
liofilizzati...tu!...oh! proprio tu

 Intanto, per far dispetto al magnifigatto, stasera purea Pfanni. (-:
Oh, proprio come quello che per far dispetto alla moglie si era separato
con un taglio netto dai propri...
O=:-D
marco

 Che tempi, che tempi...
Avrei voluto dirlo io....
Giorgio 
P.S.: tra le diverse, il mio ricordo di infanzia: il pure' con solo la
buccia di limone, e poi - gia' nel piatto - dadolini di mozzarella
seppelliti dentro. Anche di mortadella, nei giorni speciali. Il gioco a
ritrovarli, e poi mangiarli cosi', impureati, caldifreddi.
________________________________________________________
Giorgio Capuani
Dipartimento di Chimica   -   Universita' "La Sapienza"
Piazzale Aldo Moro, 5     -   00185 Roma
voice: ++39-6-4991 ext. 3708/3576   fax: ++39-6-4455278 
E-mail: 
cap...@uniroma1.it

 liofilizzati...tu!...oh! proprio tu
  E allora non conosci cio' che spacciano i verdurai di questa citta' a
volte.
  ci sono patate che voi umani non avete mai immaginato...
E allora una bustina di emergenza in dispensa non fa mai male.
Paolo

Tom Bolini*
Vabbè, ma qui la panna,  hai paura a nominarla.!!!!......lela

Paolo
Scusate, ma piuttosto non mangio il purč!!
Infatti anche se mi piace un casino...lo mangio poco perchč č lungo da
fare..:)


mi raccomando, passala nel rosso d'uovo...le

 le buste per far il pure'...e' assurdo!
Beh, sempre per far dispetto a una persona che so io, dai paragoni certe volte
veramente un po' ose' (vedi polenta e polenta Valsugana), ti assicuro che il
pure` Pfanni e` infinitamente piu` simile al pure` vero di quanro la polenta
precotta lo sia alla polenta vera. Prova per credere.


 con un taglio netto dai propri...
Non lo conosco. Attualmente, inoltre, non sono sposato. E credo che se lo
fossi e volessi far dispetto a mia moglie, forse mi separerei da lei,
piuttosto che da loro. A cui non ho motivo di far dispetto. (-:


 Paolo
Ho un po' paura a dirlo, ma in dispensa ce l'ho, e i miei bimbi
preferiscono quello. E' forse l'unica cosa al mondo che tollero in busta.
Mo' menatemi, ma prima assaggiatelo.Tummminix

 Facciamo una sfida al purea di patate?
Io ci sto, poi essendo uno di quelli che ha postato una delle
ricette piu' "personali" (ovvero piu' diversa dalla media)
non potrei proprio tirarmi indietro.
E' che il pure' (da solo) e' buono ma non e' una "prelibatezza",
non so se si riuscirebbe a giustificare un meeting...
E magari non vedo perche' precludere l'assaggio ai non cuochi...
Ciao.
Mauro
P.S. per Susan: stavolta ho cambiato il subject, sono stato bravo?

Io ci sto, poi essendo uno di quelli che ha postato una delle
E perche' non allargare il tema? Perche' solo patate, e non invece una
sfida di puree...purei...pure'es...pureas.... si vabbe', quelli
insomma, fatti anche con vegetables diversi?


 vabbe', quelli insomma, fatti anche con vegetables diversi?
Ci sto anche a questo, pero' in due sessioni di assaggio
separate (senno' si perde la possibilita' di percepire
le differenze fra le diverse ricette di quello di patate).
Semmai ho il problema che (a seconda della stagione) potrei
non avere a disposizione le castagne (che mi servirebbero).
Basta che non si obblighino i partecipanti ad assaggiarli tutti
comunque... se ad esempio a qualcuno non piacciono le carote...
Ciao.
Mauro

> vabbe', quelli insomma, fatti anche con vegetables diversi?
..e magari!! lanciate pure il sasso...vi arriveranno solo schizzi!!
qui si parla, si parla... epoi non si organizza mai niente! Tutti con la
sedia sotto il ...e non si sposta mai nessuno!!! Dopo Loreto....il baratro!
E siamo già a,  quasi febbraio. Io  come tanti altri che chiedono di
conoscerci-Vi,  non ho mai partecipato a un raduno!! E le colonne romane.. e
le colonne bolognesi...e le colonne milanesi... e  ste colonne non
potrebbero incontrarsi na benedetta volta tutte insieme!!Sembriam dei
bradipi..sempre davanti a sto video, a ridere da soli, a parlare da soli, a
deglutire da soli, come dei tonti.
Come sfondo  d'apertura del mio computer ho messo una foto di voi delle
Langhe, così almeno vi vedo un po' anche  in faccia, ma io che ne sò di
tutti  Voi??? :((((((((

 giornata di sole come abbiamo oggi qui...a trieste
ma perchè cadere dalle nuvole... provate e non mettete le
mani avanti per non cadere... ci sono in commercio,
specialmente a livello semilavorato per catering, delle
farine di patate che alla maggior parte di purè di patate
fatti in casa danno tre giri....
a prova di esperto....
-- 
RoDante da Fano
Cuoco Italiano Free-lance
www.mobilia.it/rodante
www.lilibeo.com/ricette

 moscata non li ho mai usati per un pure'
della serie:"non c'è limite al farsi male"!!!...
puah! la panna...


 marco


 conoscerci-Vi,  non ho mai partecipato a un raduno!!
Giusto, approvo in pieno, è tempo del meeting al purè
cominciamo a pensare seriamente alla data e al posto.
Poi vedremo di allargare il menù
Paolo
E se vuoi visitare il mio sito sei sempre il benvenuto:
http://www.eurotimeit.com/
P.S.
NON andate a visitare il sito di Nonna Stella
http://www.eurotimeit.com/stella
--
Buon Vento.
Paolo
E se vuoi visitare il mio sito sei sempre il benvenuto:
http://www.eurotimeit.com/index,htm

ritrovarli, e poi mangiarli cosi', impureati, caldifreddi.
La buccia di limone non mi ispira.... ma i dadolini di mozzarella
e..possiamo fare di prosciutto cotto anziche' mortadella? Questo si'...  La
prossima volta ci provo...!!!!!!
..... Sperando di non essere stata troppo eretica.... ;)
Ma~

mai fatta?
(Mmmmmhhh... che odorino di patate oggi nel cucinone...:-))  Sara' che a me
piacciono tanto...!!!!)
Si', io faccio una cosa che chiamo  "crema Parmentier". E' un po' diversa da
quella che hai descritto  tu. Non so se sia una ricetta originale o
rielaborata o cos'altro. E' questa:
Faccio leggermente soffriggere (in un po' di burro e un po' di olio) sedano,
carota, cipolla tritati finemente. Aggiungo le patate (circa una a testa)
tagliate a dadini e faccio insaporire un po', poi unisco del brodo (se la
faccio per me ci metto brodo di  estratto, ma che non si sappia in giro..
;)) e lascio cuocere.
A cottura ultimata passo il tutto dal passaverdure e rimetto sul fuoco per
qualche minuto. Sbatto con la forchetta  1 tuorlo d'uovo ( un tuorlo per
ogni litro di zuppa ) con del parmigiano grattugiato, lo aggiungo alla zuppa
facendo molta attenzione che l'uovo non si rapprenda, unisco (ebbene si'..)
un po' di panna liquida e lascio cuocere qualche altro minuto. La servo con
crostini di pane imburrati o cosparsi di formaggio che ho fatto gratinare in
precedenza.
E questo e' quanto. Pero' adesso sono curiosa di provare a fare come hai
detto tu.....
Ciao!
Ma~

che frulla la polenta, magari col minipimer o simili, non so cosa faccio...
Embe'? L'ho fatto l'altro giorno: mi erano venuti i grumi e li ho
sistemati. E adesso cosa fai??????

Catja Moeller ha scritto:

--
In gara  (se si farà mai)
i marchingegni NO!  EH!
Paolo
E se vuoi visitare il mio sito sei sempre il benvenuto:
http://www.eurotimeit.com/seeadler/
Invece il mio libro è a:
http://www.eurotimeit.com/stella

 Ma~
--
E i porri?
Uno a testa col soffritto inuiziale non li metti?


.mi cade un mito sulla patata
non ho parole  :-=)
             \\\|///
             ( oo )
 --oOO--(__)--OOo--
   Ciao       marinetto

a prova di esperto....
e modesto:-)



ma che!! sono proprio il piu' scemo, che per sbattere il pure', sisi,
avete letto bene, perche io ho sempre detto e sentito che, il pure lo
si SBATTE, "resa l'idea?", uso mettere la pentola quasi bollente a cui
avvolgo uno straccio da cucina per "non lessarmi le U##@",  tra le
gambe e con un KUKKIAIO di legno SBATTO il tutto fino a che diventa un
composto omogeneo e cremoso , non certo colloso.
marinettoallavecchiamaniera


Paolo
Ma~

mara (Ma~) ha scritto:

--
Provali-
Stesso tuo procedimento più un porro a testa tagliato a fettine
finissime


fare..:)
lungo da fare?
il pure?.... naaaaaaa
lela.... non dire queste cose..... :))
cuoci le patate nella pentola apressione, che poi č l'unica cosa lunga
da fare, il resto, ci vorranno 15 minuti......
o sono io che erro?
susan
togliere aa. dalla mail per scrivere. :)
Le Faq di IHC  sono a 
http://www.geocities.com/HotSprings/8867/faq.htm
volete sapere le domande di rito? scrivetemi in casella e io vi 
postero il messaggio standard

 o sono io che erro?
susan
--
Erri, erri!
di minuti ce ne vohliono solo  5
e se ci tiusciamo te lo dimostriamo al meeting al purea.


o sono io che erro?
naaaaa, e' lela l'errante! echeccevo? Non serve neanche la pentola a
pressione: metti su le patate con la loro buccia nell'acqua fredda, e
mentre cuocciono tu fai quello che ti pare, no? Poi, una volta cotte e
sbucciate, di li' ci vuole poco davvero. Lela, la prossima volta che
passo a Bologna mi fai il pure', ok?
Ciao :-)
Tom Bolini
----------------------------------------------
* 
http://www.esperya.com
 *


marinettoallavecchiamanier
Giuro che pagherei per vederti!!!
lela:))))))))))))))))

Tom Bolini
GNOOooooooooo..non chiedermi ciò..:))).portamelo tu da casa....altrimenti ti
preparo tutto  e me lo fai...
è come le cotolette  me fanno morì..ma, non le faccio tropppo lunghe....lela

marinotto
OOOOOOOhhhhh ho detto!!!

i marchingegni NO!  EH!
Figurati se mi metto a far gare! ...senza marchingeni poi....

Ma come sei mattutina.
ciao e buona giornata. giorgio
giorgio....@ticino.com
http://www.ticino.com/usr/jacomella

è come le cotolette  me fanno morì..ma, non le faccio tropppo lunghe....lela
e allora, fai le minigonne!!! che sono piu' corte;-))))
"che battuta del c@##o", non fa ridere nessuno!:-(



wrote:

non e' che sia una cosa molto bella da vedere, pero', se ti
accontenti!:-))


bene preziosissimo, da rubare a tutti i costi.
Non è leggenda! Senza il PArmentier e le sue trovate le patate non si
sarebbero mai imposte. Prima credevano fossero velenose !
Viva  Parmentier e Volta !
mz
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m'inganna..)
Povera! E cosa hai fatto di cosě grave per perderti una simile
delizia?
Ragazzi: urgono ricette di porri per Ma~ !!!
Domani ne posterň una ... ma voi ... sotto !
mz
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ma scusate, se non vado errando la Parmentier ha la pancetta a cubetti e la
panna fresca (sulla panna sono sicuro al 100%, la pancetta mi pare facoltativa)
Che dice il Larousse Gastronomique ?

 tutti  Voi??? :((((((((
orko toccio, lela...! aspettiamo la primavera, almeno, dai!

 Vabbè, ma qui la panna,  hai paura a nominarla.!!!!......lela
ehi,ciccia! ieri ho fatto il pure'...mi sentivo una cacca a variare il
pure' alla nicca...le piace un casino il pure'!
per non farmi troppo violenza, pero' l'ho fatto partendo dal mio...burro
fatto ammorbidire...lessato le patate con la
buccia...schiacciate...latte non a bollore. sale e noce moscata...frullo
frullo...parmigiano no...la prossima volta lo metto,
d'accordo!...pero'...uhmmm...poi mi sono ricordata di un bricchetto di
panna e....oddio...come un automa l'ho preso e cacciato senza pensarci
su...frullato per bene ancora e servito.
poi a tavola...timidamente e facendo la gnorri ho chiesto il
parere..."ehi ragazze...come vi sembra un po' sto pure',
oggi?!"...francesca molto entusiasta...e ovviamente nicca dubbiosa,
pero' se l'e' pappato tutto...ma nicca e' cosi'...se franci dice
okkei...nicca come minimo dice blah.
si'...la storia della noce moscata mi e' piaciuta...dava un aroma
delizioso...caldo. per la panna...uhmmm...gli ha dato piu' morbidezza al
gusto, pero' resto smepre dell'idea che un piu' e non ripetero'
l'esperienza. devo violentarmi adesso per il parmiggiano...alla prossima

 Toh, gattus in fabula: proprio quella del magnifigatto.
ah! la sua ancora?

mi erano venuti i grumi e li ho sistemati. E adesso cosa fai??????
Non lo so, dicevo. Pero`, ecco, ti suggerirei di cambiare tipo di farian e poi
di seguire la ricetta per la polenta bergamasca che ho impostato qualche mese
fa. Perche' vuoi fare la polentsa bergamsca, vero? Ammesso che le altre siano
polente. (-:
Ciao.
Gian Carlo
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 Embe'? L'ho fatto l'altro giorno:
Pota. Io non so che faccio, e tu invece lo sai benissimo. Ma e` perche' vuoi,
suppongo, ottenere la colla per manifesti terza versione (la prima e` quella


>orko toccio, lela...! aspettiamo la primavera, almeno, dai!
......Grazie, mi lasci una speranza.....lela:)

 diventa un composto omogeneo e cremoso , non certo colloso.
Certo che no. Perche' per il pure` la patata vuole appunto essere
schiacciata. Piu` o meno faccio cosi` anch'io, quando non uso il Pfanni.
Ecco, io la pentola, per precauzione, la appoggio da qualche altra parte.


 wrote in message 36a26c22...@news.tin.it...


l'esperienza. devo violentarmi adesso per il parmiggiano...alla prossima
Visto! Ahh la noce m. è insostituibile!!Quando la prossima metterai il p.
non esagerare...altrimenti sa solo di formaggio....per la panna bhè sai noi
qui la mettiamo anche sui maccheroni...(io No)
ciao lela:))

polente.
Mah, guarda, io sono una specie di pescecane e mangio qualsiasi cosa,
ma se ce n'e' una che mi piace poco e' proprio la polenta ...sara' per
questo che la faccio coi grumi... e bergamasca o siciliana per me non
fa differenza. Cmq col minipimer non ne e' uscito un papocchio
peggiore del solito ;)

 In gara  (se si farà mai) i marchingegni NO!  EH!
E perche' mai?
Se uno vuole fare un pastone gommoso e perdere la gara...
lasciamoglielo fare... meglio per gli altri!!!
Ciao.
Mauro

 cominciamo a pensare seriamente alla data e al posto.
Vedi subject....
Ciao.
Mauro

 fruste o quello che vi pare a voi. SI FA COSI'....
Giorgio,
come ricorderai nelle langhe eravamo io e te gli unici due
a sostenere la bollitura nel latte... tutti gli altri H2O...
Ciao.
Mauro

Domani ne posterò una ... ma voi ... sotto !
Beh,  Padre... se lo dici tu..... la provero'! (Poi ti sapro' dire...).
Ciao!!
Ma~

lasciamoglielo fare... meglio per gli altri!!!
Va' che il pastone esce col minipimer, ma prova la frusta, se e'
elettrica rischi di farlo fin troppo soffice, che neanche si sente in
bocca.

Uhmmm... Grazie (ma devo fidarmi? Sono davvero cosi' buoni???)
Guarda, ti passo una cosa che non può essere considerata ricetta. Non
ci metto ne * ne R:
Prendi i porri, tagli via il verde, li tagli in quattro per il lungo.
in una padella scaldi un poco di olio. Ci metti i porri e dopo un
attimo con il fuoco alto ci passi un bel giro di salsa di soia.
Abbassi il fuoco, copri con coperchio e aggiungi un filo di acqua ogni
tanto facendo stufare per una ventina di minuti o meno (dipende molto
dalla dimensione dei porri).
Occorre il pane per fare la scarpetta.
mz
_______________________
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I miei non li vogliono ...veramente non vogliono nessuna verdura
cotta... pero' in questo modo se li mangiano (e' una minestra):
Fai rosolare un po' di pancetta affumicata, 1 porro a testa, 1 patata
a testa, acqua, sale & pepe, 8 min in pentola a pressione, minipimer
che trita e passa tutto, anche la pancetta ...fuori dal fuoco: goccino
di panna :)
Veramente di solito non mangiano neanche la pancetta affumicata, ma
insieme, chissa' perche', non ne avanza mai una goccia ...bho.

 porri....
ROBERTOOOO!!! l'urlo riecheggia nella campagna ancora
addormentata. Brunett, l'ortolano di famiglia, mi sta
chiamando mentre lavora con una fresa un'angolo del suo
podere... lo vedo, piu che sentirlo, lontano... vado da lui
e mi dice che pianterà dei porri in quel pezzetto di terra
che stà lavorando.... mi racconta che l'anno prima ne ha
messa una piccola piazzola per prova, che gli sono piaciuti
molto...
E' vero... i porri sono deliziosi, delicati, profumati e
salutari... diuretici e depurativi dell'organismo.
se li trovi teneri e piccoli, affettali fini, servili con
salmone affumicato e pane in cassetta imburrato; oppure
prepara una bruschetta morbida e croccante, con olio buono
di Cartoceto, la ricopro di rondelline di porro... poco
pepe... 
prendi i porri affettati, lasciali sudare lentamente in un
nonnulla di olio, una lacrima di balsamico puro, rompici
alcune uova, condisci con sale e pepe, strapazza un poco e
servi la frittatasu un tagliere, con pane nero imburrato...
non dimenticare che una quiche con porri, gruyere e dadini
di pancetta affumicata è di una delicatezza estrema...
senza considerare che in un letto di porri, conditi con una
citronette, adagi delle fettine di pescatrice battute a
carpaccio, ricopri ancora con alcune rondelle di porro e
benedici con alcune gocce di balsamico, magari
dell'Andrea.... sensazione unica...
-- 
RoDante da Fano
Cuoco Italiano Free-lance

 bocca.
oh, catja! chissa' come capita che due o piu' persone la pensino
ugualeuguale...

 Cmq col minipimer non ne e' uscito un papocchio peggiore del solito ;)
...capisco che la polenta ti piace poco perche' non l'hai mai assaggiata. (-:


 Gian Carlo
Paolo

 wrote:
A proposito di porri, ma non avreste una buona ricetta per il risotto
ai porri?
Vi prego ho i porri in frigo e il vialone nano pestelli di Esperya in
attesa, li vorrei coniugare al piu' presto. :)
Ciao Nadia
______________________________________________
Ricette per microonde e pentola a pressione: 
alla mia Home Page 
Http://casa.digiland.it/1433
Se vi collegate mi farebbe piacere una mail di commento

 attesa, li vorrei coniugare al piu' presto. :)
Preghiera esaudita, facilissimo, a patto che tu abbia voglia di preparare
un bel brodo di pollo (o meglio ancora di gallina), che e' essenziale per
una riuscita perfetta.
INGREDIENTI x 4
2 porri grandi o 4 piccolini
12 pugni di riso
80 gr. di burro
Olio
Parmigiano
Brodo di pollo
Un bicchiere di vino bianco per il riso e un altro per la cuoca
PREPARAZIONE
Affetta a velo la parte bianca dei porri.
Assaggia il vino: buono?
Metti i porri a soffriggere piano con meta' del burro e un po' d'olio.
Aggiungi il riso alzando un po' il fuoco e mescola col cucchiaio di legno.
Quando il riso comincia a grillettare, bagna con un bicchiere di vino.
Una volta evaporato, aggiungi tre o quattro mestoli di brodo, gira con
delicatezza e lascia andare senza piu' toccare.
Un altro sorsino di vino per te.
Quando il liquido e' quasi evaporato, ripeti i due passaggi precedenti.
A cottura praticamente ultimata, spegni il gas con il riso ancora
"all'onda", unisci il restante burro e il parmigiano e sbatti forte con il
cucchiaio per almeno un minuto.
Mentre lasci riposare tre o quattro minuti, finisciti il tuo vino e... in
tavola!
O=:-)
marco


Se lo fa, io ci riprovo, giuro che ci metto tutta la mia buona
volonta' per apprezzare la differenza. Finora tutte le volte che mi
hanno servito polenta assicurandomi che quella era "vera" e "buona" ci
ho trovato il solito pastone poco invitante.

 Se vi collegate mi farebbe piacere una mail di commento
ciao mi sono collegata. carina la cassetta della posta! era cosi' che
immaginavo il carrello di tom bolino, quello che lui non vuole piu'
perché é freddo. 
per i porri: prova "gambero rosso online" c'é una stupenda ricetta di 
riso porri e patate.La mia variante é stata un soffrittino di pancetta
emiliana, provenienza esperya= un successo.
marina

Aggiungi il riso alzando un po' il fuoco 
mz
_______________________
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Casadio Tozzi Pier Paolo ha scritto:
  Lela ha scritto:
  > qui si parla, si parla... epoi non si organizza mai niente! Tutti
con la
  > sedia sotto il ...e non si sposta mai nessuno!!! Dopo Loreto....il
baratro!
  > E siamo già a,  quasi febbraio. Io  come tanti altri che chiedono
di
  > conoscerci-Vi,  non ho mai partecipato a un raduno!!
  Giusto, approvo in pieno, è tempo del meeting al purè
  cominciamo a pensare seriamente alla data e al posto.
  Poi vedremo di allargare il menù
MA..............................................................................
Abbiamo appena finito di dirlo che sembra già calato il sipario sul
prossimo  Meeting!
Eh no! Lela, se erano rose devono assolutamente fiorire dobbiamo as so
lu ta men te riuscirci
altrimenti finisce come al club della cucina dove si riunivano ogni
due settimane a mangiare al
ristorante, davano un punteggio ai cibi e al servizio (il ristoratore
lo sapeva prima e faceva il possibile
per fare bella figura) e chi s'è visto s'è visto!
Mi sembra di vedere .....le loro panze piene a dare dei punteggi e
dire che non sapevano cucinare
neanche un bicchiere d'acqua!!!.
Ma noi dobbiamo "Meetingare" ovvero cucinare noi e imparare a farlo
meglio e non solo mangiare
quello che fan gli altri.
O No?
Bene se è così l'unica è trovarci a livello nazionale per vederci bene
in faccia e vedere e provare
come si fa!
E' un po' come tornare a scuola.
Perchè scambiarci le opinioni già lo facciamo, nei ristoranti già ci
Andate........
Ma nessuno ha la sicurezza che sappiamo anche fare ciò che diciaamo.
Per verificarlo non c'è altra soluzione!
Ci vorrebbe un bel posto a metà strada tra Milano e Roma che so in
Toscana, una azienda vuota,
una casa di campagna........
Tre giorni in affitto!
tre giorni di scambi culturali, gastronomici  e chi più ne ha più ne
metta!
Mbe? adesso continuate voi............................
Coraggio!!!!
Meeeeeetiiiiiing!
Meeeeeetiiiiiiing!!!!
Meeeeeeeeeeeeetiiiiiiiiiiing!!!!
LELAAAAA   PauroOOOOO   AIUTATEMIIII!
Forza diamoci una somMOSSA
Paolo
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E se vuoi visitare il mio sito sei sempre il benvenuto:
http://www.eurotimeit.com/seeadler/
.......................................................
Invece LA PRIMA BOZZA DEL mio libro è a:
http://www.eurotimeit.com/stella/
Però stai attento che contiene frasi e termini in dialetto Imolese
Se non riesci a tradurre vai col mouse sulla parola incriminata
e leggi sulla status bar la traduzione
ma ci vuole un Browse versione 4.0 e più

 mz
Attention DANGER, pericoooollloooo...
La colonna Belga chiede scuse al NG :--)))))
Le patate sono un alimento base qui! La loro presenza in
cucina precede
da piu lustri la trovata di Parmentier, lui la prese proprio
in Belgio.
Quando avro messo le mani su vecchi documenti daro le dovute
precisioni.
Per la purea di patate alla Belga non oso postare ricette.
Quando la mangiai per la prima volta, mi sembro calce con
sabbia.
Postero roba che parla di un prodotto essenziale e
nazionale, *Waterzoi*
ossia *Chicons* e Poireaux (porri).
Ciao
Julien

Occorre il pane per fare la scarpetta.
Questa si' che l'ho fatta spesso.... ;))

Confesso: non ho mai usato in vita mia la salsa di soia..!!!!!
Provala e poi mi dici. La più nota in giro è la Kikkeman.
Soy Sauce, Salsa di Soia....
mz
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Paolo
Ricordo a tutti gli avventori che i meeting Nazionali sono pianificati
a lungo termine e dietro prenotazione.
Salvo ripensamenti ce ne sono già DUE in cantiere:
1 - inzio primavera:  CANTON TICINO
2 - A nascita FUNGHI noto ristorante ..... specializzato.
Le altre sono riunioni condominiali di Colonna che ovviamente sono
allargate .... specie a Silvia Moi.... (eri tu che chiedevi...?)
mz
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 Soy Sauce, Salsa di Soia....
Purtroppo e' quasi l'unica che si trova in giro e IMHO non e' un granche'.
In verita' esistono, nella cucina cinese e giapponese, diversi tipi di
salsa di soia (chiara, scura, insaporita con funghi, etc.) ognuna delle
quali ha uno specifico uso culinario. La kikkoman e' una soia scura, ma se
ti capita di trovare qualche salsa di soia importata dalla cina provala,
la differenza e' abbastanza notevole.
Ciao
Alberto
--

ai porri?
si fa come il risotto strandard, al posto della cipolla, i porri, al
posto di kualunkue altra cosa i porri.
brodo fatto forse anche con la parte verde dei porri puliti, ??, 
e sfumatina di vino binco.
risottino sia :))
susan
togliere aa. dalla mail per scrivere. :)
Le Faq di IHC  sono a 
http://www.geocities.com/HotSprings/8867/faq.htm
volete sapere le domande di rito? scrivetemi in casella e io vi 
postero il messaggio standard

la differenza e' abbastanza notevole.
Grazie a tutti e due....   vedremo cosa trovero'....


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marina
Grazie mi collego al volo
anche se quello del Gatti mi pare Ok e detto fra parentesi delle
ricette del Gatti mi fido sempre a occhi chiusi.
Bye Nadia



A proposito di Cina ma quella salsina rossa dolce che servono nei
ristoranti cinesi, e che a me piace tanto sugli involtini primavera,
sapete di cosa e' fatta e se e' riproducibile in casa o comunque come
si chiama e dove si compra.


per i porri: prova "gambero rosso online" c'é una stupenda ricetta di 
Porc°°° miseria non riesco piu' a collegarmi mi mandereste la url
esatta
Ciao Grazie Nadia


 
http://welcome.to/ihc
--
Si vabbè ma ai  meeting  di cui sopra si mangia solo cose fatte da altri
tipo ristoranti?
Paolo

 
 Probabilmente parli della salsa agrodolce.
La Suzie Wong ha diversi preparati ed ingredienti cinesi, di sicuro c'e'
anche la salsina pronta in bottiglia... nei super forniti  dovresti 
trovarla.
A proposito, ho comprato gli involtini primavera surgelati ..identici a 
quelli del ristorante ..e dentro la confezione c'era anche una dose di 
salsa :-))
In un intervento sul NG qualcuno ,che non ho memorizzato, scrisse che la
salsina era fatta con ketchup, aceto e zucchero di canna...magari 
prova!!
Ciao
Luisa


Ciao Paolo
Leggi la mia proposta per il CCR in Ticino alla voce Galba la mia proposta
A.
Io ci sto provando, ma non vorrei che poi fossero i soliti 1 o 2 volenterosi
della corvé a sobbarcarsi tutto il lavoro e gli altri a cazzeggiare in giro;
allora é meglio tutti comodi e serviti.
Tu cosa fai, al Bigorio ci vieni ?
Diego

consiglio da amica
Spiegare, prego!
mz
_______________________
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attesa, li vorrei coniugare al piu' presto. :)
Perche' non ti munisci anche di adeguate vongole, e di provi a farci
un bel risottino, e poi ci racconti?
Ciao :-)
Tom Bolini
----------------------------------------------
* 
http://www.esperya.com
 *
*il di piu', viene dal maligno* (Mt 5,37)

 Dimmi tutto che ci provo!
Luogo, tempi, programma, tutto eh! senza sorprese che a me non piacciono neanche
a pasqua.
Però se si mangia solo belli e seduti faccio prima ad andare in pizzeria.
Paolo
.......................................................
E se vuoi visitare il mio sito sei sempre il benvenuto:
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Invece il mio libro è a:


Paolo


 era "vera" e "buona" ci ho trovato il solito pastone poco invitante.
Quella che la colonna milanese (io ero infiltrato: non esiste -ancora- la
colonna bergamasca) ha pappato da Liana (e che non ho preparato io) era
buonissima.
Gian Carlo
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delle ricette del Gatti mi fido sempre a occhi chiusi.
Il frastuono che state tutti (che stiamo tutti) sentendo... beh, sono le
magnifiche fusa del magnifigatto.


 
Da quello che so la salsina rossa in questione e' quella agrodolce. Dovrei
avere la ricetta da qualche parte, mi serve solo un po' di tempo per
cercarla. Comunque mi sembra che sia fatta con pomodoro, zucchero, succo
d'arancia o limone e altro. Dovrei anche avere la ricetta della salsa di
prugne che ,secondo una amica che ha vissuto un anno in Cina, e' la salsa
che si serve insieme agli involtini e all'anatra alla pechinese in Cina
(Pechino se ricordo bene).
Se ti interessano domani posso postare entrembe le ricette.
Ciao
Alberto
--

 buonissima.
Co-cucina di Liana, Rossana e della mia mano sinistra. La mia destra
intanto era intenta a preparare 4 Kg di porcini trifolati. Oh, quanti mesi
mancano ancora per rimangiarli...
O=:-)
marco

 allora é meglio tutti comodi e serviti.
Basta ORGANIZZARSI prima... chi vuole venire dica prima cosa
sarebbe disposto a fare (compatibilmente con la colonna
"piatti cucinati" della relativa scheda), tu (ti tocca...)
fai un minimo di "incastro" in modo che non ci siamo pasti
con zero primi, zero secondi, sette contorni e nove dolci,
e siamo a posto... se poi manca qualcuno all'ultimo una
soluzione la si inventa al momento (siamo in un convento
cappuccino, quindi l'umilta' e la fraternita' ci potranno
sicuramente suggerire una via di accomodamento).
Ciao.
Mauro

 prova!!
Ho provato a farla "a lume di naso", perche' Giulia ne e' ghiottissima.
Passata di pomodoro, aceto di mele, zucchero, un pizzico di sale.
Aggiusta secondo il tuo giusto, mettici le spezie che ti piacciono, se
vuoi. E' identica a quella del "cinese", se non migliore. 
Giorgio
________________________________________________________
Giorgio Capuani
Dipartimento di Chimica   -   Universita' "La Sapienza"
Piazzale Aldo Moro, 5     -   00185 Roma
voice: ++39-6-4991 ext. 3708/3576   fax: ++39-6-4455278 
E-mail: 
cap...@uniroma1.it

Mauro
Mi dispiace Mauro, ma pur rispettandolo molto, uno dei mestieri che aborro é
quello del poliziotto seguito a ruota da quello dell'impositore.
Io, problema e pregio esclusivamente personale, mi aspetto che gli adulti
siano conseguenti e coerenti per cui se si prendono un impegno poi lo
rispettino, altrimenti abbiano onestà intellettuale e rispetto per il
prossimo dicendo subito "io non ci sto, non contate se di me; io alla gita
partecipo, mangio ed al massimo porto mio cugino che fa meno di me ma mangia
per 8"; benvenuto pure a lui ma almeno non ci aspetta nulla.
1/2 kg di faccine assortite secondo vostro gusto.
Diego

Slurp.
Doppio slurp!
Saluti al pentolvino.

 Saluti al pentolvino.
Stasera glieli trasmettero`.
Ciao.


 per cui se si prendono un impegno poi lo rispettino [...]
Ciao Diego,
mi sono spiegato male (e/o hai capito male, non cambia nulla)
Quello che NON volevo dire e' che chi vuole venire deve prima
dire, poi fare ecc... senno' se ne stia a casa. IL CONTRARIO!
Volevo invece dire che:
1) che venga chi vuole, che cucini o meno l'importante e' che
   porti se' stesso e chi altri per la compagnia 
2) chi (fra quelli che vengono) HA PIACERE DI cucinare una o
   piu' cose anche per gli altri lo dica prima, in modo che
   tu (o chi per te) possa controllare che l'insieme delle
   portate proposte copra le esigenze di tutti, ma soprattutto
   che non ci siano sovrapposizioni inutili
3) il controllo di cui al punto (2) ha anche lo scopo di permettere
   a chi viene di sapere cosa e quanto comperare in funzione di
   cio' che poi cucinera' (e del numero di coperti)
4) e' dato per scontato che chi dice (ad esempio) "io faccio la
   pasta al pesto sabato a mezzogiorno" poi lo faccia davvero:
   si parte certamente dall'ipotesi che siamo tutti adulti, coscienti,
   coerenti, vaccinati, maturi, ecc...
5) se poi per caso qualcuno alla fine mancasse per cause di forza
   maggiore (come Tom, che in Langa non c'e' venuto ma che aveva
   delle SERIE ragioni per non venire) ci aggiustiamo: si parte
   sempre dall'ipotesi "aduti e vaccinati" di cui sopra.
Ciao.
Mauro

   porti se' stesso e chi altri per la compagnia 
Ecco Mauro, scusa se uso te, ma e' importante, anzi: ti ringrazio!
Su *se stesso* l'accento non ci va. l'accento ci va solo se *se'* e'
da solo, e non accompagnato da *stesso*.
Es.: "porti se stesso" si scrive senza accento.
Es.: "porti un po' di se'" si scrive con l'accento.
Davvero, e' molto importante: serve a capire che la grammatica non e'
cervellotica, ma ha una logica interna, un significato: se il *se* e'
accompagnato da *stesso* non puo' che essere il *se* di *se stesso*.
Se invece il *se'* e' da solo, potrebbe essere confuso - senza
l'accento che lo contraddistingue - con il *se* con cui si apre
un'ipotetica. Es.: *se* raimondo avesse 5 palle sarebbe un flipper.
Grazie a tutti per l'attenzione.
Ciao :-)
Tom Bolini
----------------------------------------------
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Sottoscrivi FEU!, la mailing list degli amici di esperya.
---------------------------------------------------------


 accompagnato da *stesso* non puo' che essere il *se* di *se stesso*.
E' proprio per questo che puo' *anche* non andarci. E' perche' la
grammaticha ha una logica interna.


----------------------------------------------
Intendi porri e vongole nel risotto?
MMmmmm se ppo ffa
Vedremo


Gian Carlo
E va be ma quando ce vo ce vo!  e tie' pure grattatina fra le orecchie
cosi' "grongola" meglio (voce onomatopeica originaria di casa mia per
intendere il gron gron che fa il gatto quando fa le fusa)
Bye Nadia


Mauro
Passed.
Diego

Vedremo
Fammi sapere.
Ciao :-)
Tom Bolini
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 *


Alberto
Regola n° 1 non chiedere mai se e' il caso di postare una ricetta, se
non le posti qui dove le vuoi postare su IHM, e posta su e spicciati
pure che siamo qui con la bava alla bocca in trepida attesa. 8))))
Ciao Nadia


 da solo, e non accompagnato da *stesso*.....
Non voglio entrare nel merito: sono anch'io un amante dell'Accademia
della Crusca e quindi apprezzo la tua opera di correzione (pur essendo
convinto, come dice Giorgio, che sia non necessario, non vietato).
Dico solo che ho ricevuto solo messaggi di risposta sull'accento, e
neanche uno che entrasse nel merito della mia proposta organizzativa.
Di questo passo si finisce per parlare, parlare e non concludere un
fico secco. Come per la "polentata insubrica": Marco si deve essere
rotto definitivamente le scatole di proporla e di ricevere solo
risposte inconcludenti del tipo "si', va bene, forse, beh..." e non
se ne e' fatto nulla (e a me e' dispiaciuto MOLTO).
Vogliamo far finire allo stesso modo anche il Ticino? IO NO!!!
Io ho dato la mia idea: quasi certamente ho scritto un cumulo di
fesserie ma puo' anche essere che sia una buona proposta.
Ci terrei che gli altri dicessero se quello che ho scritto ha
senso oppure che dicano invece cosa preferirebbero loro. Tutto qui.
Ciao.
Mauro

 grammaticha ha una logica interna.
Mi piace come la "logica" interna della grammatica venga usata per
giustificare due tesi opposte. E informo le signorie vostre che l'argomento
e` stato recentissimamente dibattuto in it.cultura.linguistica.italiano.


 e` stato recentissimamente dibattuto in it.cultura.linguistica.italiano.
ci o provato due volte a seguirlo, ma e' veramente dura... chissa', la
prossima quaresima, forse, per fare un po' di penitenza.
Ma hanno poi deciso se si dice scannare, scandire, scannerizzare o cosa?
E un euro piu' un'altro euro faranno due euro o due euri?
L'unica cosa divertente fu il thread sul "sardo", un bel po' di tempo
fa'....
:-)))


senso oppure che dicano invece cosa preferirebbero loro. Tutto qui.
Fatto!
Ciao!
Claud

Giorgio
Bhč....e non ce lo racconti??.............................

ho trovato il solito pastone poco invitante.
Concordo, effettivamente.
La polenta da sola ... diciamo non e' che sia proprio speciale di
sapore, ecco.
Direi che le riesce bene di accompagnare sapori robusti (sughi
saporiti, gorgonzola o altri formaggi, funghi e chissa quali altre
prelibatezze), ma senza di quelli ve la lascio volentieri.
albodoro

potrebbero incontrarsi na benedetta volta tutte insieme!! ......
                                    ^^^^^^^^^^^^^^^^^^^
E facciamo il Tempio della Cucina (colonne, volte ...)
albodoro

albodoro
Si, e magari come base un quadrato lungo.
Diego architrave

Si, e magari come base un quadrato lungo.
quelli lunghi si chiamano rettangoli

prelibatezze), ma senza di quelli ve la lascio volentieri.
Infatti ogni tanto la faccio, perche' la gente si aspetta quella. Per
me preferisco sostituirla col pure' o con patate bollite anche quando
ci sono sughi da raccogliere. Rispetto alla solita polenta gialla
trovo un po' meglio la polenta taragna, mi piace ancora meno quella
bianca invece.

rotto definitivamente le scatole di proporla e di ricevere solo
NoNo... E' che non avevo ancora telefonato a Franco (ul me amiis..).
Guarda il  post "Polenta uncia!"...
--
Marco Cucinato
P.A. S.O.S. Canzo - Lurago d'Erba
Istruttore 
A.N.P.As
.
http://www.net1.it/ems

quelli lunghi si chiamano rettangoli
Ci fai o ci sei ? {;-))
In altri ambiti il rettangolo che ha come lai uno la sezione aurea
dell'altro vengono appunto chiamati "lunghi".
Mi sento quasi Euclide Geometrico
Diego

 Guarda il  post "Polenta uncia!"...
1) Lo so, ho letto anch'io il tuo messaggio...
   Non sono mai stato contento di essermi sbagliato!!!
2) Il resto te l'ho scritto in privato....
Ciao.
Mauro

 Ciao Nadia
Veramente ho chiesto perche qualche tempo fa qualcuno si era lamentato
perche' si postavano ricette non Italiane. Comunque scusa il ritardo nella
risposta ma ho avuto qualche difficolta' nel recuperare la ricetta. Le
dosi sono per circa 2 L di salsa.
Salsa Cinese di prugne
2kg prugne rosse (o meta' prugne meta' susine)
1L aceto di riso (o di malto o di vino bianco) in ordine di preferenza
2 cucchiaini di sale
250ml salsa di soia
300g miele o zucchero di canna
1 cucchiaino di mizena
sacchetto delle spezie (ossia spezie da mettere in un sacchetto di garza)
1 cucchiaio di anice stellato pestato
2 cucchiaini di pepe di Szechuan pestato (l'ho comprato a Londra se lo
vuoi te lo spedisco oppure appena vengo a Roma, entro un mese, te lo
porto)
1 cucchiaino di peperoncino tritato
Metti a cuocere le prugne snocciolate, l'aceto, il sale ed il sacchetto
delle spezie. Cuoci per 25 minuti circa dall'ebbollizione, finche' le
prugne non diventano tenere. Togli il sacchetto e passa tutto al setaccio.
Aggiungi la salsa di soia e il miele e fa cuocere finche' il tutto non si
e' ridotto di un quarto. Mescola la maizenz con poca acqua ed aggiungi
alla salsa. Lasci addensare per 2-3 minuti.
La salsa ora e' pronta ma la cosa migliore e' conservarla per almeno due
settimane in bottiglie o barattoli sterilizzati; in questo modo il sapore
migliora.
Usa la salsa sugli involtini ma anche sulle carni.
Ciao
Alberto
--

 ci sono sughi da raccogliere.
Quasi quasi domenica provo a fare il brasato e poi lo adagio su un letto di
pure` di patate. Solo che l'idea di quello che ne verrebbe fuori (a meno di
preparare un pure` duro come il cemento) non e` molto allettante, anche a
considerare il solo punto di vista estetico.
Domenica scorsa invece ho cucinato lo zampone; e il pure' (non Pfanni,
stavolta, visto che non avevo fretta) c'e` stato proprio bene. Pero`, vedi,
credo che anche la polenta non ci sarebbe stata male. La polenta, rispetto al
pure` e` piu`, come dire, universale.
Gian Carlo polentae sacerdos


porto)
Il pepe del szechuan si trova comunque facilmente anche a Roma,
attorno a Piazza vittorio, in particolare l'ho comprato l'ultima volta
in via Carlo Alberto al supermarket cinese, ma è derrata relativamente
comune in tutta la zona.
Ciao
	Marco
-----
Marco Coppola  
maitr...@geocities.com
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(1024 bits, crypt & sign) 63 FB BC 64 8A 45 52 B8 EA 63 5C 31 0C 7B 6A 51 
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(2048 bits signature)     E4 26 3C 06 76 3A F5 65 A9 3B 0F 26 7C 3F 1B 5F

ci sono sughi da raccogliere. 
E il cous cous per raccogliere i sughi come lo vedi ????
Non ti dico accanto ad un goulasch fumante .....
Altro che polenta.
albodoro

E il cous cous per raccogliere i sughi come lo vedi ????
Bleah :(((
di male in peggio, mi sembra tutta roba che va bene per le galline

On Fri, 29 Jan 1999 23:32:24 GMT, 
catja....@idea.it
 (Catja Moeller)
wrote:

Gia'... invece la polenta... e soprattutto la taragna...
Ciao :-)
Tom Bolini
-----------------------------------------


di male in peggio, mi sembra tutta roba che va bene per le galline
Sicura che non ti chiami Franca ... 
Peccato, io accanto al goulasch metto riso, patate o pure', polenta e
la cosa mi alletta molto.
Vabbe', per te niente cous cous!
albodoro


eccccccomesarebbbbbeeeadire!??!?!!!!!!!!!
a me il couscous piace -molto-, con solo verdure, con lo stufato...
esigo scuse e un bel piatto di couscous preparato personalmente da
te!!!!!!
sorriso,
Franca
--
Posted from 
im...@ha1.rdc1.md.home.com
 [24.2.2.66]
via Mailgate.ORG Server - 
http://www.mailgate.org

la differenza e' abbastanza notevole.
Non ho trovato ne' l'una ne' l'altra....   ma le hanno al super?
Ciao.
Ma~

 wrote:

Io la Kikkoman al super la trovo (GS) ma quella cinese solo nei negozi
cosidetti "etnici" e onestamente neanche sempre. 
Ciao
Alberto
--

 Carlottaaaaaa aiutoooooo
e io che c'entro??!!


wrote:

Sei specializzata in msg criptici, speravo che riuscissi a decifrare
Smack Nadia


 Smack Nadia
ah! uhmmm...famme pensa'...il carrello della spesa, penso...al tombo fa
tipo freddo...ma non ho seguito il discorso