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Titolo: Paste da pasticcere!

Salve a tutti,
ho provato la ricetta delle briosche trovata su 
gennarino.org
 ma non 
sono stato completamente soddisfatto, dato che dentro non sono venute 
belle gonfie e cave di modo da poterci mettere tonnellate di crema 
pasticcera :)
Qualcuno sa indicarmi un ricetta per fare delle paste simili a quelle 
della pasticceria??
grazieeeeee....
Maldoror.
-- 
"We must find out what words are and how they function.
They become images when written down,
but images of words repeated in the mind
and not of the image of the thing itself." W.S. Burroughs

 grazieeeeee....
fai la ricetta del danubio, sempre sul sito di gennarino, quello dolce 
perō, e mettici la crema pasticcera al centro.
E' una pasta brioche meravigliosa, degna dei pių grandi pasticceri.
Tamara

 pasticcera :)
Non ho mica capito a quali brioches ti riferisci... mi dai qualche
dettaglio in piu'?
--
Nel caso abbiate voglia di darmi un parere, provate a fare un
giro su 
http://www.gennarino.org

 
Penso sia questa qui 
http://www.gennarino.org/croissa.htm
 :)
Cmq grazie lo stesso!
Alla prox...


 Penso sia questa qui 
http://www.gennarino.org/croissa.htm
 :)
Ah ecco, e' come immaginavo: non deve rimanere il *buco*, come pensi. La
crema va messa prima di cuocere: si fa il triangolo, si mette il ripieno e
si arrotola.
Una pasta brioche con il buco -  a parte il fatto che la pasta brioche e'
diversa dalla pasta croissant - non credo che esista. Almeno, io non ne
conosco.
--
Nel caso abbiate voglia di darmi un parere, provate a fare un giro su
www.gennarino.org

 triangolo, si mette il ripieno e si arrotola.
Sì, ma il mio panettiere fa dei croissant deliziosi, poi li 
taglia e ci caccia dentro la crema (o la marmellata). In questa 
maniera mi pare che restino più morbidi, più lievitati, cotti 
meglio. E i suoi sono veramente bbbuoni.
Alice
-- 
I know I was born and I know that I ll die
The in-between is mine
I am mine
          Pearl Jam,  I am mine 
http://aretino.net/f451/

 ha piu' burro e che si piega). Ha un nome oppure no?
ecco, sbaglierò, ma per me le brioches sono diverse dai croissant, i 
croissant sono quelli con la pasta con le pieghe, mentre per brioches io 
intendo la pasta del danubio, quella con cui, da noi, si fanno le 
brioches, appunto, tonde con il cappellino, o le trecce, come quelle del 
sito di Gennarino.
QUal'è la definizione esatta?
ciao Tamara

 taglia e ci caccia dentro la crema (o la marmellata).
Anche il mio. Proprio perche' ner croissant, una volta cotto, non
rimane nessun buco.
--
Nel caso abbiate voglia di darmi un parere, provate a fare un
giro su 
http://www.gennarino.org

casa ;-)
oddio non ti basta il bunker ? troppo affollato ? vuoi un pied a
terre??? mettiamo anche quello sul tetto...

croissant? bitte :-)
sedcondo me si chiama pasta croissant e basta... pasta cornetti non
credo proprio....:-) mi son persa sui vostri dubbi... la pasta brioche
e' una cosa la pasta croissant un'altra....dove sta la confusione ?

agile :-)
idem.... a me sembra quasi vuoto... ho controllato il server perche'
me stavo a preoccupa'....

 me stavo a preoccupa'....
questo e' un altro problema, riferito a ieri pomeriggio/sera
http://www.corriere.it/Primo_Piano/Scienze_e_Tecnologie/2002/12_Dicembre/03/rete.shtml
Paolo

 casa ;-)
ma come? e il bunker?
--
ciao, Bruna
ICQ 48577068
nisi caste, saltem caute

francesi stessi indicano con il termine viennoiserie?
Perche' e' una viennoiserie!
Il croissant e' viennese ed il nome indica (in francese) la forma a
"luna crescente (croissant)" della mezzaluna turca. In Italia e'
croissant al nord e cornetto al sud.
-- 
Ciao.
SergioŽ

 cotto, non rimane nessun buco.
Ci stiamo mordendo la coda? Allora, siccome non ci resta il 
buco, il ripieno lo metti prima! Lo piazzi su un lato del 
triangolo e poi arrotoli il croissant. ;-P


 triangolo e poi arrotoli il croissant. ;-P
Pero' se lo tagli e lo imbottisci viene meglio... ;-PpPpPpPpP


 mi secca perdere una scommessa
Mi sto spremendo le meningi da due giorni ma piu' che *pasta sfoglia
lievitata* non mi viene in mente niente... :-/
Aiuta mica tanto, eh? :-(


conosci? ne va di una scommessa che mi scoccia perdere...
Ah!
Ho capito quello che vuoi dire. Ho fatto qualche ricerchina e la pasta
viene chiamata genericamente "pasta dolce lievitata". Sul nome tedesco
non ci farei affidamento in quanto potrebbe essere un nome dettato
dell'euforia del momento o dal fatto che a causa dell'assedio
mancavano alcuni ingredienti che furono sostituiti da altri o...  
Personalmente non li ho mai fatti, ma direi che quella dei croissant
sia essenzialmente pasta sfoglia addolcita, quella a strati, col
burro.
Perlomeno quelli che fanno qui a Palermo.
-- 
Ciao.
SergioŽ

 
(Sistemandosi i capelli e abbottonandosi la camicetta...)
- Dicevi Isetta cara??
ciao :)
        Stefi

 Pero' se lo tagli e lo imbottisci viene meglio... ;-PpPpPpPpP
E questo perché nel croissant non rimane nessun buco ^_^


 
E che sò Gennarino che mi chiedi 'ste cose? :)) Boh... Quella della
pizza si chiama impasto per la pizza... quella dei cornetti, impasto dei
cornetti... lapalissiano...:)... tanto se glielo dici in italiano agli
austriaci mica ti capiscono...
ciao
        Stefi