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Titolo: Formaggio "marcio": cosa c'è di vero?

Ciao a tutti,
una conoscente mi ha raccontato una storia... che mi suona stana...
Di ritorno dalla Sardegna ha raccontato di aver mangiato il pecorino
"marcio" (termine abbastanza disgustoso) che consiste in una specialità
e rarità, nonchè in una squisitezza... (bho!). Dice che ogni 200 o 300
forme di pecorino artigianale capita che in una si formino dei batteri ne
che alterano la stagionatura e il gusto. Questa forma non viene aperta in
modo tradizionale ma "scoperchiata" tipo pentola e la pasta rimasta
cremosa viene rimossa dall'interno con cucchiaio come da una pentola.
Dice che il gusto è particolarissimo e gustosissimo ma la cosa che mi ha
lasciata perplessa è che dice che i batteri non sono dei micorganismi
come io mi immaginavo ma dei vermicelli bianchi abbastanza grandini e
che per riuscire a trovare il coraggio di mangiare il formaggio si è
obbligati a nasconderlo nel pane.
Voi che sicuramente ne sapete più di me, soprattutto chi è originario
della Sardegna... potete dirmi quanto c'è di vero in tutta questa storia,
dal momento che non mi convince fino in fondo? Ho l'impressione che
debba aver esagerato un pò con la descrizione degli animaletti :-).
Saluti a tutti e grazie.
Cannella

su casu marzu.  cosa c'e' di strano?
Paolo

 dovranno portare al party! :-)
Ah, come mi dispiace, ho gia' un impegno per quella sera....;))))!!!!
Serena

Questa cosa l'ho dovuta provare anch'io (doveri d'ospitalità). 
Vuoi dire che, dovendo far visita ad un esquimese nel suo igloo, non avresti
difficolta' a "ridere" con la moglie del tuo ospite? (dovere 
d'ospitalita') :-)
--
Claud®, alias Colui che Mangia (Quando puo')

Ciao!
Grazie a tutti voi per le spiegazioni ....
anche se personalmente.. credo che non troverò mai il
coraggio di assaggiarlo.. :-)
Cannella


....
e chi è mai andato via.... non penserai mica che mi potessi fidare a
lasciarvi soli. Controllavo !!! :-)
--
Mauro
__ ._ .._ ._. ___  __.. ._ _... ___ _
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assaggia e trova di suo gradimento tale "specialita" ti assicuro che perde
ma sbaglio o il gusto particolare deriva dal fatto che il vermetto ha
"metabolizzato" il formaggio?

"metabolizzato" il formaggio?
Esattamente!!! Si mangia crema di cacca di verme… (Ma non
avevo detto niente prima per paura di schifare qualcuno.)
Alix
-- 
Fiera di Milano 16-19 settembre 2000
58Ş esposizione internazionale del ciclo
Le donne entrano gratis
          Su un manifesto in metropolitana


Con i lombrichi si potrebbe ottenere anche un ottimo concime, solo che mi
sembrerebbe brutto inseguire un lombrico con una fetta di pane casereccio in
una mano ed un bicchiere di ottimo cannonau nell'altra ;-))
Daniele

           Su un manifesto in metropolitana
ROTFL (ma non e' che percaso tra gli sponsor c'e' la nuvenia?)

"crema di cacca di verme" della nutella o di un panino da Mc Donald.....
Approvato e sottoscritto.


 ti porta in ospedale.
Ricordo che mio padre lo mangiava, ma io - all'epoca adolescente - non osavo
assaggiarlo. Vedevi proprio i vermetti muoversi e camminare nel piatto e lui
li catturava e se li pappava. Quando poi sono cresciuta e avrei voluto
provarlo, non è ho più trovato. Ma che sapore ha? E simile al nostro
gorgonzola?
Ciao
Marinella

 gorgonzola?
Si somigliano ma molto alla lontana, molto vagamente. In comune hanno il
piccante, ma il "corpo" e' completamente diverso. In ogni caso oggi alla
Iperstanda (di Cagliari ovviamente) ho preso un vasetto di "Delizia Sarda",
una delle tante creme di formaggio fuso che imitano il gusto del vero "casu
marzu". E' un tipico prodotto da esportazione con tanto di scritta inglese
che recita "Strong spread cheese". Diciamo che si avvicina per un buon 85 %
al vero sapore. Dovresti poterlo trovare anche tu magari in qualche
gastronomia. In ogni caso ti passo il loro sito che e'
http://www.bontadisardegna.it
  poi mi farai sapere.
Ciao
Umbo.