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Titolo: Gelatiera Lidl

Qualcuno la ha?
Questa:
https://www.lidl.it/p/gelatiera/p385849
 
Ma che vuol dire "con auto-raffreddamento senza compressore"? Che c'è il 
classico cestello da mettere in freezer o cosa?


si da quello che capisco bisogna mettere il preparato in frigo prima di 
metterlo nella gelatiera:
https://tinyurl.com/bsmhb4ds
 
 
 
-- 
le mie ricette: 
https://tinyurl.com/ebmwkju8
 
con un grosso grazie a capoccetta
 

 
Non riesco ad aprire il link, ma ho visto alcuni video e il cestello non 
sembra di quelli da mettere in congelatore.
Tendo invece a pensare che usi celle di peltier, cioé celle refrigeranti 
allo stato solido. Fanno il freddo ma deboluccio.
Quindi dovrai usare ingredienti ben freddi altrimenti non ce la fa.
Almeno questo é quello che intuisco io.

Il 20/06/2023 18:51, Jamie ha scritto:

Vedo che ha il filo e le finestrelle da ventolina: quindi sembrerebbe 
raffreddare.  ma le opinioni che leggo qui non mi lasciano tranquillo;  le 
celel di peltier fanno si e no' un raffrescatore di bibite da viaggio!
 
   preferisco quella da 24,99, cestello da congelare per dodici ore.  un 
gelato SPAZIALE, e via andare.
  OVVIO che fa un solo gusto, diamine
  OVVIO che non fa due gelati a fila (ci mette una mezz'ora almeno per 
mantecare e gonfiare bene)
   ma diamine, viene un gelato che è da cappottarsi
 
Paolo
 


se c'e' una bella cosa della gelatiera, e' quella che quanto ti scappa 
la voglia di un gelato, prendi il cestello, lo riempi e metti a 
girare....................... STOP
 
zero sbatti
 
zero anticipo di 12h che 12h prima non so nemmeno se avro' voglia di 
gelato o bagna cauda
 
se voglio fare limone e fragola, ne faccio uno dopo l'altro e il 
cestello refrigerato muto, MUTO

Il 20/06/2023 18:51, Jamie ha scritto:

E' una cagata pazzesca.
 
700ml di recipiente significa che l'ingrediente liquido che ci metti 
dentro al massimo lo fai da 400ml
 
Refrigera con le celle e in piu' devi avere tutto freddo e, nonostante 
cio', 50min per un gelato (vedi video di Capsy)

 refrigerato muto, MUTO
 
le preferenze sono individuali, ma diamine,  qui mi cadi sul cestello:  per 
fare un gelato ci vuole il suo tempo.  non ci vuole un fiore né un albero, 
ma temo, perché deve prima montare poi mantecare.
  Quei 30' o più sono necessari, quando parti dalla tua preparazione cotta 
(ah, se non usi i preparati, la base del gelato va fatta riposare una notte, 
come insegnano tutti i ricettari di gelato)
   quindi ance i due gusti consecutivi, in casa, prendono un certo tempo
 
Paolo


aspetta
 
CON gelatiera refrigerata
due gusti consecutivi, in casa, prendono un certo tempo
 
SENZA gelatiera refrigerata
due gusti consecutivi, in casa, non li fai (a meno di non avere due 
cestelli)
 
c'e' una piccolisssssima differenza
 

 classico cestello da mettere in freezer o cosa?
 
 
Per quello che ho visto in giro relativo all'uscita di qualche tempo fa, 
ma sembra lo stesso prodotto, è raffreddata a celle di peltier anziché 
con vero frigo. Solo che ho letto che impiega 2 ore per portare il 
prodotto (preraffreddato) a -15°C (non si sono manco sprecati metterne 
troppe celle evidentemente)
Mi sembra un po' scomoda e non saprei quanto sia più funzionale di 
usarne una passiva con cestello da mettere in frezer.
A sensazione mi verrebbe più da optare per una a compressore 
d'importazione tipo la Ferrari anche se ci vuole 100€ in più (e non 
saprei quanto siano affidabili nel tempo).

 fanno si e no' un raffrescatore di bibite da viaggio!
 
Dipende quante ne metti :-D Più che altro non sono molto efficienti 
anche se tra le due facce possono fare 60°C di differenza (inpilandole 
si può sommare o quasi l'effetto) la potenza in gioco sulla singola 
cella di solito è poca.

 una notte, come insegnano tutti i ricettari di gelato)
 
raccontami un po' di questa cosa, l'ho letta su una ricetta online (la 
chiamava maturazione del gelato...) e mi era sembrata una stupidaggine, 
ma secondo l'autrice grazie a questo riposo quando poi metterai il 
gelato nel congelatore non si ghiaccerà.
E' vero?

 cio', 50min per un gelato (vedi video di Capsy)
 
vabbè, 50 min mi sembrano la media anche per una di quelle con 
compressore; almeno, così ho letto leggendo varie rece online di modelli 
ben più costosi.
Ogni estate mi piglia 'sto voglino della gelatiera, e ogni estate 
desisto... mi sembra un investimento un po' scemo, però l'idea di 
crearmi gelati personalizzati mi intriga assai.

 saprei quanto siano affidabili nel tempo).
 
tipo questa?
https://www.amazon.it/G3Ferrari-G2003500-G20035-Cremosa-Gelatiera/dp/B00UN5LEWU
 
 
c'è ben un 10% di rece totalmente negative :(

 E' vero?
 
sul "non congelerà" direi che è una dicitura semplicistica, una questione un 
filo più complessa; dicono i sacri testi:
 
"In un idoneo processo di maturazione le proteine vengono portate nella 
condizione di assorbire l’acqua libera come acqua di idratazione. La 
completa idratazione dei solidi, in particolare delle proteine del latte, 
delle uova e degli ingredienti composti, è estremamente importante per 
ottenere un buon prodotto da gelateria: solo se idratate in profondità 
possono dar vita a una struttura fine, più spatolabile, in quanto con la 
maturazione si scongiura il pericolo di formazione di grossi cristalli di 
ghiaccio e, quindi, di un prodotto grossolano e meno gustabile."
 
insomma, ti aiuta nella cremosità del risultato finale.  A questo proposito, 
tra l'altro, si parla anche di macchina omogeneizzatrice, da sostituire con 
il minipimer in una preparazione casalinga.
 
In casa sono un sostenitore della singola vaschetta, che sono circa 4 
porzioni di gelato.
   Te la, prepari, che viene su mentre sei a pranzo, e alla fine del pasto 
"oooohhhhhh!!!, il gelatoh!!!!".  Direttamente dalal vaschetta (come fanno 
nei migliori ristoranti gourmetS)  servi il tuo gelato ai commensali, gli 
dai una cuccuma di cioccolata fondente che hai preparato, ed ecco il tuo 
gelato alla crema da ristorante due stelle.
   in quattro, ma anche in sei, si svuota un cestello di quelli da gelatiera 
casalinga (sono TUTTI uguali-identici)
 
Paolo

Il 21/06/2023 10:58, Jamie ha scritto:

No, e' falso.
 
Se il gelato ha ingredienti naturali, lui in freezer si ghiaccia.
Infatti la soluzione ottima e' metterlo nel cassetto zero gradi, quello 
della carne/pesce.
 
L'unica soluzione per non far ghiacciare il gelato in freezer e' 
l'aggiunta di glicerina, che e' una base abbastanza comune per il gelato 
(artigianale, anche...)


con Il Gelataio Simac GC5000 se parto da ingredienti freddi in 30min ho 
il gelato nella coppetta, el caso di crema cotta e fredda con panna 
anche meno

 c'è ben un 10% di rece totalmente negative 🙁
 
Si qualcosa del genere, ricordavo di averla vista a giro. Vedo dal link 
che ce ne sono anche altre simili.
Io vado avanti con una Saeco 2 vasche che ha 30 anni o giù di li, mi sa 
che in fabbrica non ci sia rimasto più nessuno che ricordi di aver fatto 
pure gelatiere.  :-D

 pure gelatiere.  :-D
 
il problema è che queste belle macchine non le fanno più, ci sono in 
giro solo tante cineserie, insomma ma che ne sanno i cinesi del gelato? 
NIENTE dico io!
non vorrei ritrovarmi a spendere 2-300 euro per una macchina che mi fa 
sì e no 2 stagioni


Se ti fai un giro presso i rivenditori di materiale usato trovi delle 
Girmi a compressore a 30/50 Euro praticamente nuove...
 
Io per la seconda ho fatto cosi' (era ancora nel suo imballo originale - 
regalo di nozze)  e ne sono arcicontento.
 
 
-- 
 
Renato
 

 
 
Non conoscevo l'esistenza di questa categoria professionale.
Stai parlando di venditori on-line o con magazzini e vetrine fisiche
e visitabili? Un aiutino? Mi interesserebbe molto. Grazie.
 
 


Oddio, io posso parlare solo per il mio capoluogo di provincia...
Penso/credo comunque che in quasi ogni citta' ci sia il classico negozio 
del riuso ove la gente porta le cose che reputa inutili o non necessarie.
 
Oggi come oggi, con il dilagare delle app e dei siti di ecommerce anche 
in questo campo (ad esempio 
subito.it
) , stanno praticamente scomparendo.
 
-- 
 
Renato
 

 
 
OK, mi informo. Cercherò "negozio del riuso"...
Grazie
 
 
 
 


Se mi dici di che provincia sei la prox volta che vado chiedo se hanno 
collegamenti con realta' simili anche nel tuo capoluogo di provincia...
 
 
Eventualmente faccio un reply a questo post...
Ciao
 
 
-- 
 
Renato
 

 
 
Vicenza, ma bazzico spesso su Padova/Treviso.
Grazie
 
 
 
 


Segnato.
 
Comunque ho appena fatto una ricerca veloce
(pura curiosita' neh) in quel di Padova ed ho trovato un negozio simile 
(SECOND LIFE) con vetrinetta online su "faccia di buco"...
 
:-)
 
C'e' un mixer IMETEC Extra Version fratello di quello di mia cugina a 4 
Euro...
 
:-)
 
Sito web se vuoi curiosare:
 
 
 >
https://www.facebook.com/photo.php?fbid=678545134271871&set=pb.100063491716435.-2207520000.&type=3
<
 
Ciao
 
 
 
-- 
 
Renato
 


sei stato molto fortunato, normalmente questa roba usata non è un gran 
affare, i compressori non hanno vita eterna, e devi sempre sperare che 
funzioni bene. Certo per 30-50 euro uno può correre il rischio, ma 
onestamente io quando ho provato a cercare nell'usato (online) ho visto 
prezzi ben superiori. E c'è anch eilf atto che sono enormi :(

 gelatiera casalinga (sono TUTTI uguali-identici)
 
beh, secondo la tua procedura dovrei pensarci dal giorno prima :)
Io ho poi un altro problema, dovrei fare un gelato vegano o simil vegano 
(sì uova, no latticini). Alla cremeria Cavour fanno un pistacchio vegano 
da urlo, non so come ci riescano ma sembra quello normale.

 anche meno
 
 
Qualcuno per caso conosce questa?
https://www.metro.it/marketplace/product/7bedfd43-f129-44b2-8f42-df93bd6eeee5?gad=1&gclid=EAIaIQobChMIjMrk1JzV_wIVi_J3Ch1ADwPHEAAYASAAEgKBnPD_BwE#
 


guarda, i vestiti son molti e diversi, ma il Quore alla fine non credo cambi 
tanto (quanti produttori di compressori ci sono al mondo?)
   O dfi un investimento "once for all" in una Musso, oppure incroci le dita 
e speri in una buona rete post vendita.
 
Paolo

 Paolo
 
ho trovato un Gelataio Simac 800 a 60€... mi sa che prendo questo e 
spero che il venditore non sia un sòla, da cose che ho letto pare fosse 
una gran macchina


L'ho avuto agli albori del mio percorso culinario...
:-)
Bello robusto, facile da manutenzionare e da riparare.
 
Sostituito per vetusta' ed obsolescenza programmata con la Gaggia (made 
in italy) che possiedo tutt'ora.
 
Tra i due preferisco la Gaggia ma ladifferenza non e', a quanto ricordo, 
molta.
 
 
-- 
 
Renato
 

 Girmi a compressore a 30/50 Euro praticamente nuove...
 
Vero puoi andare nei mercatini e fartela accendere 2 o 3 minuti se 
comincia a ghiacciare e gira la pala funziona. Se ha perso il gas il 
gruppo frigo non ghiaccia :-D :-D

 Bello robusto, facile da manutenzionare e da riparare.
 
ti ricordi in quanto tempo era pronto il gelato? il venditore mi ha 
parlato di 20' ma mi sembrano un po' pochi


Con:
 
ambiente freddo;
latte freddo;
panna fredda;
frutta fredda...
io lo facevo si' in 20-25 minuti...
:-)
 
Nel tuo caso direi di raddoppiare o quasi...
:-D
 
 
-- 
 
Renato
 


e graziaRCà :D
 
 


imho l'operazione di mantecatura (quella che gonfia per bene il gelato) non 
è molto comprimibile.  PEr farlo bello cremoso comme il faut, senza i 
cristallini di ghiaccio sotto i denti (problema principe del gelato 
casalingo) si può calcolare anche la sua comoda mezz'ora
 
Io ci ho agganciato i tempi del pasto, quello domenicale di solito:  quando 
si va a tavola, prendo il composto dal frigo e faccio partire il giochino.
   Lui va avanti per conto suo, e io vado avanti per conto mio.
  Alla fine del pasto siamo alla fine della preparazione.  Se per 
chiacchiere si va liunghi, non ci sono problemi: finché la pala gira, il 
gelato si perfeziona
 
PAolo
 


Lassu' da me (non quaggiu' dato che ora devo abituarmi a vivere nella 
city) la pala si bloccava di suo perche' il gelato - dovo un max di 25 
minuti - era piu' che pronto.
 
Sono curioso di vedere alla prima occasione come si comportano le due 
gelatiere in questo "forno" cittadino...
 
 
-- 
 
Renato
 

 gelato si perfeziona
 
Concordo, a parte che il rumore della macchina (anche se chiudo la 
porta) mi da' ai nervi.
 


no, perbacco.  io ho quella a vaschetta refrigerata.
  il motorino che gira le palette ha ben 6 (SEI) Watt di potenza.  rumore 
davvero nullo dalla cucina al tavolo da pranzo
 
Paolo


io ho questa
 
http://www.gelatiera.org/marche-gelatiera/gelatiera-simac/simac-il-gelataio-gc5000/
 
 
e fa un casino della madonna

 rumore davvero nullo dalla cucina al tavolo da pranzo
 
ma davvero? e ce la fa? credevo fossero una cagata.
 


sì mediamente sono tutte molto rumorose


no, perché il lavoro lo fa tutto il congelamento della vaschetta.
   le palette _devono_ girare lentamente, perché appunto si tratta di 
mantecare, non di montare, incorporando poco a poco l'aria
 
nell'archivio di questo NG dovresti ritrovare l'articolo scansionato di 
molti anni fa, in cui su "Le Scienze" si spiegava la chimica e la fisica 
della creazione del gelato, leggero, spumoso, buonissimo, girandolo con 
l'attrezzo tradizionale USA, maniglia a mano
 
questa: 
https://tinyurl.com/4u35e2c8
 
 
Paolo

 rumore davvero nullo dalla cucina al tavolo da pranzo
 
Quelle con compressore devono fermarsi con una sorta di frizione che fa 
scattare l'intrruttore perché altrimenti il gelato solidifica e spacca 
gli ingranaggi per girarlo.


ecco, questo mi perplime.  la cremosità, palatabilità, morbidezza del 
gelato, è dato dalla correetta proporsione di ingredienti, che portano il 
punto di  congelamento a "meno tot gradi".  a seconda della proporzione di 
fruttosio, glucosio, neutro, ecc., puoi rgolare l'impasto in modo da avere 
un congelamento a -12°, oppure -20°, ecc.
   Il fatto che in lavorazione (mentre la pala da mantecatura gira) il 
gelato diventi troppo solido, così solido da bloccare, ecco, mi sembra un 
errore nella preparazione di crema, un errore che non dovebbe accadere.
   giuro:  il motorino da sei watt della mia gelatiera non ha giammai dato 
problemi di quelm tipo.  gira fino al momento in cui prendo la vaschetta, la 
porto in tavola, e tra gli "oooohhhh" di meraviglia e golosità degli astanti 
riempio in diretta le ciotole
 
Paolo

 un errore nella preparazione di crema, un errore che non dovebbe accadere.
 
Metti che la gelatiera arrivi a -20 e la tua crema sia perfetta a -15 se 
sta li va a -20 e può non essere perfetta.
Poi devi considerare anche che se sbagli la miscela non puoi spaccare la 
macchina, quindi o il motore si ferma a uno sforzo minore di quello che 
reggono gli ingranaggi o se hai forti riduzioni, cinghie etc. corri ai 
ripari togliendo corrente al motore quando lo sforzo ti dice che il 
gelato è pronto.