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Titolo: cucina brasiliana, oltre alla carne c'è di più?

Stasera con un paio di amici andiamo a "spaccarci" al brasiliano.
Nel nostro immaginario un po' cafone e ignorantello la cosa consisterà 
banalmente in un massiva ingurgitazione di carne.
Domanda: è la cosa giusta da fare? qualche salsa particolare da provare? 
qualche piatto tipico che valga la pena assaggiare?
Attendo illuminamenti. Grazie a tutti.

 qualche piatto tipico che valga la pena assaggiare?
Dipende dalla tipologia di ristorante.
E' una churrascaria?
ale

 ale
Oddio, chiedi troppo, credo sia uno di quei posti dove portano la carne 
infilzata in quella specie di spadino e la fanno precipitare nel piatto 
affettandola...
(come vedi me ne intendo!)

 E' una churrascaria?
ho, hai ragione è quella cosa lì!
http://tinyurl.com/34d5r2b

affettandola...
Percio' churrascaria. Io che sono un carnivoro impenitente esco da
questi posti felice come un bambino dal luna park... :)
Mi era rimasto impresso l'ananas. Anche perche' l'idea dell'ananas
allo spiedo mi stonava moltissimo a priori, e invece nel piatto era
proprio buono, tanto che me lo sono poi rifatto a casa. 
Anzi ora che ci penso e' ora di rifarlo... ;)))
 
-- 
Ciao, | R: Perche' incasina l'ordine con cui si legge un messaggio
Speck | D: Perche' quotare sotto da' cosi' fastidio?
      | R: Quotare sotto.
      | D: Qual e' la cosa piu' seccante su usenet e in e-mail?


Perchè non racconti ....


Una domanda che non vuole essere polemica ma solo di conoscenza:
Al di la delle coreografie cosa spinge ad andare a mangiare carne in questi 
posti piuttosto che in un "banalissimo" ristorante o griglieria nostrani in 
cui viene servita carne alla griglia, ai ferri o... lessa?
Cordialità
Gi 

 nostrani in cui viene servita carne alla griglia, ai ferri o... lessa?
La novità, il clima esotico, il servizio diverso, il sapore della carne 
(forse la cosa meno diversa dalla standard grigliata nostrana) le salsine 
che ti servono con la carne, e le dieci ballerine brasiliane che ballano 
seminude in mezzo ai tavoli:-)
ciao
Rusty 

 seminude in mezzo ai tavoli:-)
Cioè un normalissimo baccanale!
Ma allora viene meglio in altri modi, credo.
Gi

 Ma allora viene meglio in altri modi, credo.
Busto Arsizio VS Rio de Janeiro?
Sicuro?
ale

 cui viene servita carne alla griglia, ai ferri o... lessa?
Bhè, i tagli della carne a volte sono diversi da quelli classici a cui
siamo abituati, poi c'è il tipo di servizio (la carne viene portata in
piccole porzioni in serie, quindi sempre calda e non si raffredda
rispetto ad una grigliata dove hai tutto nel piatto subito), e poi se
la churrascaria è seria la qualità della carne dovrebbe essere
elevata.
Le ballerine brasiliane a cui accennava Rusty, sono un particolare da
non sottovalutare, ai fini della degustazione.
ale

non sottovalutare, ai fini della degustazione.
Non dubito, mi è sempre piaciuta la carne allo spiedo.
Gi

Sicuro?
Beh, pare che ultimamente il traffico sia maggiore all'inverso
Gi

 Vale per ogni dove.
[...]
Miii che palle Gì :-DDDDD
Stattene a casa allora :-DDDDD
(dimenticavo, la marinatura, delle carni)
ale

 o... lessa?
Gli unici due posti qui vicino famosi per la grigliata (uno con legna e uno 
con carbonella) sono entrambi posti da 40-50 euro minimo. Non chiedermi 
perche', ma qua posti da grigliata "normali" non ce ne sono.
I due brasiliani e l'argentino hanno riempito un vuoto, e infatti sono 
sempre pieni.
-- 
Val d' Enza power - forno pasticceria de tono a San Polo, strolghini e
culatelli di lusso a Ciano e Parmigiano Reggiano da urlo a Scurano...
Che vuoi di piu' da una valle? L'Anna!!! 

Stattene a casa allora :-DDDDD
Volevo sottolineare che non mi offre nulla di nuovo se non la coreografia. E 
solo moda, come il piů delle volte.
Gi 

 coreografia. E solo moda, come il più delle volte.
I tagli diversi dai nostri e le salse diverse dalle nostre non sono per 
niente coreografia.


 niente coreografia.
E' la "settimana del TROLL" (cit.)
:-DDDDDDDD
ale

 :-DDDDDDDD
Ue', ma lui e' mica Dotti/Simona/luana :)


 Ue', ma lui e' mica Dotti/Simona/luana :)
E vabbuò, ho fatto la battuta.
ale

:

Banalissimo. Infilzi l'ananas per il lungo nel girarrosto e lo cuoci
per... mumble mumble... non mi ricordo, facciamo 45 minuti/un'ora.
Cuocendo, un po' si caramellano gli zuccheri, un po' si concentrano
per evaporazione, insomma diventa buono anche se acerbotto. 


cui viene servita carne alla griglia, ai ferri o... lessa?
Nel tuo post c'e' un "piuttosto che" di troppo... :)
Io vado (andavo) alla griglieria e alla "lesseria" nostrani, *e anche*
alla churrascaria. ;)



mah... Sono stato più volte al brasiliano, immagino sia la churrascaria, 
a San Paolo, e quelle in Italia al confronto fanno ridere.


Grazie, la prima volta che passerò di li ti offrirò una porzione di zuppa 
inglese, se ne avamzerò, ovvio.
 Io sono ambetre!
:-)
Gi 

 uno con carbonella) sono entrambi posti da 40-50 euro minimo.
Se mi vieni a trovare ti mostrero come in Romagna la grigliata sia il piatto 
base di tutti i ristoranti a partire da 15 euro:-))
Escludendo tagli di costata di chianina o di angus, che costicchiano anche 
qua se ti accontenti della grigliata standard che è composta da maiale e 
castrato si spende decisamente poco:-)
ciao
Rusty 

 :-)
LOL


 maiale e castrato si spende decisamente poco:-)
Eh, e' ben quello. Proprio quest'estate degli amici sono stati a mangiare 
una grigliata mista quasi tutta di cose cosi', niente di costosissimo, 
eppure all'uscita erano a -50 euro. I prezzi della Costa Azzurra nella Valle 
del Porco...


I prezzi della Costa Azzurra nella Valle del Porco...
Eh si; vuoi mettere?!!
Gi 

 confronto fanno ridere.
riderò allora.


Anche nei vari argentini, sempre a milano, il livello della carne è 
veramente basso, mentre il livello di spennagrullamento è molto alto. 
Più che ridere in effetti fanno pena, e fa pena un po' anche chi ci va 
credendo di mangiare chissà cosa.


"La gastronomia è sapere gratuito come pochi, in quanto modifica
artificialmente il rapporto sapere-necessità dell'alimentazione. La si
può difendere sola a partire da uno spirito ludico poichè il gourmet,
appena cade nella tentazione del settarismo e del dogma, diventa un
pedante arbitro del nulla. per fortuna, i critici culinari, hanno
rifiutato il modello del gourmet selettivo e dittatoriale,
codificatore di comportamenti, e l'hanno sostituito con quello
dell'orientatore che propone una conoscenza complice attraverso il
filtro dell'ironia comprensiva nei confronti di un vizio innocente. La
gravità nella conoscenza gastronomica è riservata al gourmet parvenu
rifugiato nel penultimo territorio della singolarità rimasta all'opera
unica e fugace."
Manuel Vàzquez Montalbàn
ale

 Valle del Porco...
Io l'ultima volta che ho speso 50 euro a crapa ho mangiato:
Battilarda di salumi e formaggi di produzione locale e composta casereccia
Crostini ai porcini
Crostini di beccaccia
Tagliatelle ai porcini
Capelletti al tartufo (nero estivo)
Tagliata m.o.n.d.i.a.l.e, tagliata al tavolo ben al sangue e servita in 
tegame arroventato con olio aromatizzato e patate al forno
Contorno di verdure
Vino sangiovese millesimato di vendemmia 2007 (non essendo un esperto di 
vini posso solo dire che era buono)
dolce
Caffč
digestivi vari
In effetti ci siamo lamentati di avere speso un po' troppo:-DD
Normalmente con moglie e figli in localini normali sulle colline, antipasto 
di affettati, tagliatelle al ragů o altro primo, patate al forno verdure 
grigliate, carne grigliata di o'puorc acqua vino "della casa" caffč e dolce 
per i pargoli me la cavo  con 60-70 euro in 4
La grigliata "romagnola" comprende, coste di maiale, pancetta di maiale, 
salsiccia, braciole di coppa e al limite una di castrato, con lievi 
variazioni da un locale all'altro
ciao
Rusty

 ben al sangue
qui bisogna stare attendi, io ho imparato che "al sangue" è troppo 
soggettivo, spesso han paura di cuocertela troppo... e ti ritrovi la 
carne fredda nel piatto.
Anche se la voglio al sangue, a meno di non conoscere bene il locale 
dico "poco cotta" :)

 caffč e dolce per i pargoli me la cavo  con 60-70 euro in 4
Piů o meno anche qui! :-((
Gi 

 Più o meno anche qui! :-((
Su, non mi sembra tanto, sono 15 euro a testa, l'equivalente di una pizza:-)
Oppure qua da noi la pizza è diventata d'elite:-)
In assoluto mi viene da dire che conoscendo i posti si riesce a trovare 
locali con un buon rapporto qualità prezzo, il problema che se esci con gli 
amici e fai alla romana spendi poco, ma se esci con la famiglia e sei in 4 
la cifra per quanto piccola diventa importante:-(
ciao 

"La gastronomia [...]
Per dirla in francese, non c'ho capito un ca##o, e tra l'altro non mi
viene voglia di leggere Montalban, se scrive sempre in questo modo...
:)
Resta il fatto che la considerazione di lcr sui locali *argentini* di
*milano* e' sacrosanta e indiscutibile. O almeno lo era fino a quando
ho insistito a cercarne uno degno. Invano.



verissimo, in quello a porta venezia ci ho mangiato una bistecca
che... lasciamo perdere.
--
massimo

 che... lasciamo perdere.
Non c'entra niente con brasiliani e argentini ma siete mai andati dal 
Mangiafuoco?
Io, con il fatto che è aperto solo alla sera, non sono mai riuscito ad 
andarci; una volta ne parlavano bene.
Gi 

 ho insistito a cercarne uno degno. Invano.
Certo, mica l'ho citato a proposito di ristoranti.
ale


lassa perde, Gi
--
massimo

lassa perde, Gi
Grazie.
Gi 

 Rusty
Ma allora le churrascherie in Italìa sono tutte così? Mi ricordo di
una delle più cattive cene che ho fatto negli ultimi tre anni: un
locale orribile vicino Bo. Roba da 1000 coperti a botta. Astanti che
manco Fellini assieme a Neri Parenti  i Vanzina , Tod Browning  David
Cronenberg e  David Lynch sarebbero riusciti a reclutare una tal massa
di gente brutta al limite del grottesco, volgare come uno sputo
(cit.) ,chiassosa ed urlante che manco un vecchio 747... Il posto è la
cosa più vicina ad una bolgia dell'inferno dantesco che abbia mai
visto. Una serie di travesti che sculettano seminudi tra una folla di
congestionati ed arrapatissimi mostri gonfi all'inverosimile di
caranaccia di quartordine ( probabile che ce ne fosse anche di umana),
incitati da un DJ di S. Giovanni in persiceto che si spaccia per
brasiliano :" ed orasao famao il treninao, socc'méL!" . Davvero
sembrava un film. Non ho mai visto un posto così brutto, con della
gente così orribile, felice di tirare fuori 50 euri  a testa per
essere imbelinati da quest'esotismo di serie z. Cibo pessimo e
l'ananas allo spiedo una pura invenzione italiota in Brasile non l'ho
mai mai  visto. La formula è quella del Rodizio: hai un bussolotto o
un segnaposto double face  a due colori, verde: continuo a strafogarmi
sinché mi scoppia lo stomaco. Rosso: mi è appena scoppiato lo stomaco.
Buffet Libero con robaccia sott'olio di provenienza Cinese con
probabili scarti di lavorazione riciclati sino a totale esaurimento
dei fondi di frigo del 1912... Va da se che l'italiota medio che
frequenta questi lupanari si straripi di buffet come un tordo ripieno
per poi cacciarsi due dita in gola, vomitare e ricominciare da capo...
Appena fuori la porta d'ingresso, sulle scale un cimitero di cicche e
centinaia di ossessi che fumano anche quattro sigarette per volta con
l'occhio appannato dalla libidine e dal terrore di perdersi l'ennesima
infilzata si sarcicce de topo cinese o di Ananasso su cui è stato
fatto colare tutto il grasso della serata. Quando in sala passa
qualche pezzo di carnaccia particolarmente appetito si alzano veri e
propri ululati da parte delle orde di affamati che vengono volutamente
ignorati dai camerieri particolarmente bastardi. Se gli stai sulle
palle è capace che tutta la sera ti rifilino coscette di pollo
radioattive invece dell'assortimento usuale. Ogni tot qualcuno, colto
da trombo istantaneo, si accascia più o meno rumorosamente e viene
trascinato nelle cucine dove sicuramente viene macellato rapidamente e
messo testé allo spiedo.  La disorganizzazione è totale: durante i we
capace che fai due ore di fila per sederti ( io sono stato invitato
per una cena di laurea) e appena che ti sei seduto arrivano dieci
camerieri che ti vorrebbero scaricare sul piatto un paio di chili di
carne semicarbonizzata a botta: attento che se non la prendi subito
rischi di aspettare altre due ore prima che ritornino. Le tavolate
sono da 30 persone minimo e ci sono dei settori che vengono
volutamente e perfidamente ignorati  dal servizio... Lotte all'arma
bianca per la fila al buffet dove davvero si fatica a trovare qualcosa
che rassomigli al cibo...Voi penserete che esagero ma una sera ci
torno con una telecamera solo per riprendere e mettere su youtube:
vale davvero la pena.
Aldilà di questi orrori la cucina brasiliana è varia e molto
interessante: nel nord prevalgono piatti di origine Africana veramente
da perdere la testa: stufati di pesce e granchi: Mocheca cotti
nell'olio di dendè latte di cocco e pomodoro, Cururù e Vatapà che sono
stufati di verdure buonissimi. Pao de queso, farofa, Fejioada e
stufati di carne al sud. Insomma leggetevi un libro di Amado
( Gabriela Cravo e canela ad esempio) per capire. Ad oggi la cucina
Brasiliana è la migliore che abbia mai provato in sud America al pari
della nuova cucina peruana. Ma primo: La carne brasiliana che, IMO, è
la migliore del mondo, va provata sul posto. Secondo, le churrascherie
a Rodizio Italiote vanno evitate come la peste. Come si dice Mogli e
Buoi dei paesi tuoi : molto meglio in Italia una fantastica Fiorentina
magari in una grigliata mista fatta come dio comanda, che già  non è
cosa facile, figurati il Brasile! Stesso discorso vale per la cucina
Argentina, Messicana, e via discorrendo. In Italia di etnico buono c'è
qualche ristorante somalo\eritreo a Roma dietro alla stazione, qualche
giapponese ( sempre più rari) e qualche rarissimo Indiano che di
solito dura pochissimo... Il resto nel 99,9% è pura immondizia manco
ben confezionata.... Uomo avvisato mezzo salvato

 ben confezionata.... Uomo avvisato mezzo salvato
mai entrato, ma passare davanti all' unico brasiliano che conosco a
milano sembra di vedere la gustosissima descrizione che ne hai fatto.
con differenza quantitativa: questo e' decisamente piu' esclusiv-
troiaio con tanto di buttafuori stile prive'.
--
massimo


:-) lo so lo so.... Milano Oramai sta diventando lo shopping center di
S. Pietrobugo.... :-( Sic!

Uomo avvisato mezzo salvato
La tua bolgia infernale non la conosco, sono stato anni e anni fa in una 
churrascheria italianissima e trovai un bel locale e un buon servizio, senza 
oba oba e trans, solo buona carne sulle spade e ben servita con salsine 
varie.
Poi ho invece visto volantini pubblicitari di locali aperti di recente, e 
dalle foto sul volantino temo che assomiglino di più alla tua descrizione:-)
Sul messicano, avendo "frequentato" un po dai due lati del bancone ti posso 
dire che ci sono locali infami e ne ricordo uno sulle colline riminesi che 
era il clone della tua churrascheria, cibo pessimo e di tanto in tanto 
venivano con un casco da moto te lo cacciavano in testa, ti menavan con una 
mazza da baseball e ti rovesciavano in bocca mezzo litro di tequila bum-bum, 
il bello che in pratica questio erano sicari, tu li chiamavi e li mandavi a 
fare il servizio a chi volevi te e se allungavi una mancetta menavano più 
forte:-DDDD come c'erano anche, non posso più parlare al presente perchè non 
frequento la movida da anni, locali dignitosi dove trovavi un buon tex mex e 
messicano mischiati ma sempre gradevoli:-)
Poi è ovvio che non sei ne nell'oaxaca ne nel chiuaua:-)
ciao
Rusty 

 S. Pietrobugo.... :-( Sic!
infatti e' (o era, e' tanto che non ci passo) all' ingresso a milano,
da linate.
--
massimo

 Su, non mi sembra tanto,
psst... era sarcasmo+invidia
-- 
Fan culo a quelli che quando si svegliano la mattina, non importa se
sono leoni o gazzelle, sono comunque delle bestie. -- Zonker, in IHC

 psst... era sarcasmo+invidia
Oppss:-)


Scarligato?!!! :-))
Spero sia stata una buccia di banana e non...
Gi 

:

Ettavevo capito, eh?, che volevi litigare. Ma una volta tanto restiamo
in tema che oggi di liti ne ho basta (*).
(*) riunione sindacale in ditta alle 11 per annunciare la fine di
cassa integrazione e mobilita' da noi, dittarella di 30 persone. Tutti
contenti? Giammai! FIM e FIOM si sono messi a litigare a bestiemmioni
sui contratti nazionali, pomigliano, marchionne, eccetera. 'Na roba
allucinante...


 Ma allora le churrascherie in Italìa sono tutte così?
Qui sopra casa mia a Savona, precisamente al colle di Cadibona, ce n'è 
una che nacque alla fine degli anni '80.
Io ci andai qualche volta, ogni serata terminava con gente che mezza 
ubriaca saliva sui tavoli e iniziava a ballare, cantare, urlare. Due 
volte all'uscita vidi pure della gente suonarsi di santa ragione, le 
classiche guerriglie tra quelli della riviera e quelli dell'entroterra.
Io sono sempre stato un casinista in compagnia, ma quando mangio detesto 
il casino intorno a me. Una sera (ndr: ovviamente l'ultima) una tipa a 
cui probabilmente piacevo si mise a ballare letteralmente sul mio 
tavolo, con la gonna abbastanza corta, chiedendomi ripetutamente di 
salire anche io. Ok, casinista si, ma non sono esibizionista, quindi mi 
alzai e le dissi che dopo avremmo potuto bere qualcosa assieme, per 
parlarle dovetti avvicinarmi all'orecchio visto che c'era un casino 
infernale.
In quel preciso momento mi sentii prendere alle spalle, era uno della 
compagnia della ragazza, il quale probabilmente non era felice di cio' 
che si stava materializzando sotto i suoi occhi, e inizio' a spintonarmi 
con violenza, fino a mandarmi a terra. In quel preciso momento mi 
ricordai di mio padre, il quale mi ha sempre detto: "Marco, se puoi 
evita sempre queste situazioni, ma se non hai scampo ricordati che il 
primo che colpisce probabilmente vince". Detto-fatto, mi alzai e senza 
nemmeno dargli il tempo di realizzare gli cioccai un cartone in mezzo ai 
denti che di li' a 10 secondi sembrava avesse fatto un frontale contro 
un muro.
Tutto fini' in un istante, pure le mie esperienze con le Churrascarie 
(si scrive cosi'? non credo)
Pero', in seguito, qualche sera nei night di Rio ce l'ho passata, molta 
meno carne morta e molta piu' carne viva, decisamente meglio.
-- 
Mardot

 una che nacque alla fine degli anni '80.
Certo che anche te, frequenti certi postacci...
:-D
ale


frequent-avo ;-)
-- 
Mardot


...ambequattro,GNURANT!!!
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Inviato via 
http://arianna.libero.it/usenet/

 Stasera con un paio di amici andiamo a "spaccarci" al brasiliano.
Si comincia con una caipirinha. La più dolce e forte di gradazione che 
mi sia mai capitato di bere. Una meraviglia :D
C'è un buffet dove si possono prendere verdure grigliate, dei riso 
freddo con legumi, qualche salsa e la meravigliosa radice di manioca 
fritta...
Un secchio pieno di ghiaccio e birre in mezzo alla tavole e poi il resto 
è carne. Meravigliosa, gustosissima carne!

 è carne. Meravigliosa, gustosissima carne!
se: umana e manco de qualità... Probbabbilmente da cavie che sono
morte sperimentando qualche farmaco tossicissimo


Ci hai mangiato personalmente nella churrascaria dove è stato amsel?
ale