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Titolo: [GNAM] Torta al cioccolato

Torta al cioccolato
Ingredienti: 250 gr di cioccolato fondente - 50 gr di farina - 2 
cucchiaini di cacao amaro - 200 gr di zucchero - 150 gr di burro - 5 uova
- Mettere il cioccolato a pezzi in un pentolino insieme al burro; 
mettere a bagnomaria e far sciogliere;
- sbattere bene i tuorli insieme allo zucchero fino ad ottenere una 
crema spumosa e chiara;
- aggiungere la farina mescolata al cacao ed amalgamare bene;
- aggiungere il cioccolato ed il burro sciolti a bagnomaria ed 
amalgamare bene;
- sbattere a neve ferma i 5 albumi ed amalgamarli con delicatezza 
all'impasto; imburrare una teglia di diametro stretto, imburrata e 
versare il composto; cuocere in forno già caldo a 180 gradi per mezz'ora 
circa (io ho ottenuto buoni risultati abbassando un po' la temperatura 
verso metà cottura).
Il risultato è una torta non molto alta ed "umida", simile ai brownie 
americani, il sapore è ottimo ed è sempre un successone!
Vorrei però provarla a trasformare la ricetta in una versione più 
"asciutta" e "mollicosa".
Voi come procedereste?
Ho pensato di aumentare la farina (sistemando la consistenza con del 
latte) e di usare anche del lievito chimico.
-- 
D00PAR
http://www.alessioproietti.com
http://doopar.deviantart.com/gallery
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<<La giraffa ha il cuore lontano dai pensieri: si e' innamorata ieri e 
ancora non lo sa.>> (Stefano Benni)
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-- 
www.michisub.net


Le modifiche vanno bene, però perché non citare l'autore della ricetta
riportata?
I diritti d'autore sono sacri!! :-)))
Cordialità
Gi
--
Esasperato dall'eccessivo spam ho dovuto far ricorso alla meschinità del
falso indirizzo. Peraltro, pare, vanamente.
Per chi avesse necessità di contattarmi privatamente:
gsassachiocciolatiscalipuntoit
Scusate il disturbo.

 
Ti consiglio di partire da una ricetta gia' collaudata.
Prova questo ciambellone soffice al cacao.
http://www.kucinare.it/user/ricetta.aspx?idricetta=476
2 vasetti* di buttermilk**
3 uova
1 vasetto di olio
1/2 vasetto di cacao
4 1/2 vasetti di farina autolievitante***
3 vasetti di zucchero
1 pizzico di sale
(*) usare come misurino un vasetto da yogurt da 125 g
(**) oppure metà yogurt e metà latte
(***) oppure farina 00 + 1 bustina di lievito per dolci
 
In una ciotola mescolare il buttermilk, con le uova e l'olio.
In un'altra mescolare farina, zucchero, sale e cacao.
Versarvi i liquidi, mescolare quel tanto che basta affinche' siano 
amalgamati.
Imburrare e infarinare la pentola fornetto. Versare il composto.
Cuocere 3 minuti a fiamma media. Abbassare al minimo e cuocere per 60-65 
minuti.
Per la cottuna in forno: 180 gradi per 45-50 minuti
 
-- 
ciao
TT
http://www.kucinare.it/
http://www.kucinare.it/rss

 I diritti d'autore sono sacri!! :-)))
Hai ragione, scusa.
La ricetta è di Mister Carota!


"asciutta" e "mollicosa".
a me viene come dici tu ma il procedimento è diverso
--
And though they did hurt me so bad
In the fear and alarm
You did not desert me
My brothers in arms

una ricetta di qualche torta soffice e alta
io ce l'ho


 "asciutta" e "mollicosa".
Io la trasformerei in una ricetta meno dolciastra, l'ho appena sfornata ed
č incredibile quanto sia dolce! :((
Francy
-- 
"e tirar fuori qualche volta l'intelligenza, come le gambe, per
sgranchirla?" MAFALDA
questo articolo e` stato inviato via web dal servizio gratuito 
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ab...@newsland.it

 >"asciutta" e "mollicosa".
io la faccio così:
170 gr di farina
200 gr di zucchero
75 gr di cioccolato in polvere
70 gr di cioccolato fondente ridotto a tocchetti
2 uova
120 gr di olio di semi (io uso quello maya)
80 gr di acqua
1 bustina di lievito
1cucchiaio di rum
(se piace... la scorza di 1/2 arancio grattuggiata)
Burro per ungere la teglia
 
per fare l'impasto uso il mixer: metto tutti gli ingredienti (ad esclusione
di 50gr di farina e lo lievito) ed amalgamo bene.
per ultimo aggiungo la farina miscelata allo lievito.
do un'ultima frullata e verso il composto in una tortiera imburrata.
in forno (elettrico) per 45 mn a 180 gradi
prima di servirla, la splovero con zucchero a velo o la accompagno con panna
montanta a neve non troppo ferma.
con le stesse dosi faccio anche una specie di sacher... una volta cotta,
taglio la torta a metà e, la inumidisco con poco succo di frutta e la
farcisco con un velo di marmellata di albicocche. richiudo la torta e la
ricopro con cioccolato fondente fuso.
ed ancora... ogni tanto all'impasto aggiungo 40 gr di farina e subito prima
di versare l'impasto nella tortiera aggiungo 3 o 4 piccole pere fatte a
tocchi (non troppo piccoli)
una mescolata rapida (a mano... non nel mixer!!) e via in forno a 200 gr per
45/50 mn.
(la ricetta di base è quella del ciamellone della Consy, che ho modificato a
dovere fino ad ottenere qs dolce che ha sempre successo)
ciao a tutti
--------------------------------
Inviato via 
http://arianna.libero.it/usenet/

 è incredibile quanto sia dolce! :((
In effetti di zucchero ce n'è tanto, imho dipende pure dal tipo di 
cioccolato usato!


 polvere.
C'è molta differenza tra una torta preparata con il cacao ed una 
preparata con il cioccolato!


 Burro per ungere la teglia
Proverò questa ricetta, ma preferisco il burro all'olio!


 
Vero: in genere col cioccolato vengono piu' "umide", ma se al cacao 
aggiungi yogurt o buttermilk ottieni un risultato davvero notevole.


io la faccio cosě:
dev' essere davvero buona
--
Saluti, Lotta

aggiungi yogurt o buttermilk ottieni un risultato davvero notevole.
grazie
--
Saluti, Lotta

 cioccolato usato!
Ho usato un super fondente ma il dolce sovrastava alla grande ;)
Io, che adoro i dolci, non sono riuscita a mangiarla, in compenso mia
figlia l'ha sbafata tutta! :))))


 figlia l'ha sbafata tutta! :))))
Mah, sai che nessuno mi ha mai fatto notare questa cosa?
--
D00PAR
www.alessioproietti.com

 Mah, sai che nessuno mi ha mai fatto notare questa cosa?
Che sua figlia "sbafa"?
-- 
*eh* ? (cit)

 Che sua figlia "sbafa"?
Me la sono cercata! :)
Cmq no, che la torta viene molto dolce!
--
D00PAR
www.alessioproietti.com

 1 vasetto di olio
che tipo di olio? evo o di semi? a casa ho solo l'arachide, potrebbe andare?
e immagino forno non ventilato e torta a metà?
Grazie!
-- 
http:\\.
gibamvp.altervista.org
vi segnalo che e' disponibile il primo CAT-LENDARIO di Usenet
(l'incasso sarà devoluto in beneficenza)
http://www.idag.it/Idag/iniziative.php

 
olio quello che preferisci: io uso un olio EVO delicato
Forno non ventilato, pero' io in genere le torte le metto piu' in basso 
della meta', nel mio forno vengono meglio.
