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Titolo: pane pugliese di grano duro integrale

Mi piacerebbe tanto farmelo. secondo voi si riesce? Esiste una macchina 
per il pane che riesca a fare questo tipo di pane?
Grazie per un parere


esiste la ricetta, la descrizione, la pazienza di provare e riprovare, 
cercando di ottenere il pane migliore e piu' vicino a quanto desiderato
 
Paolo


se sei in vena di acquisti di caccavelle, dà un'occhiata a questa 
http://pangourmet.delonghi.com/it/
 

 per il pane che riesca a fare questo tipo di pane?
 
se parli di quello di altamura sì, si può fare e riesce.
 
se ti va mettitici un po' d'impegno, non disperare, e tutto si fa.
 
PS "macchina del pane"? con la macchina del pane vorresti fare un pane 
"di qualità"?
dico solo perché già il fatto che non abbia una lunga e giusta 
lievitazione e che alla fine venga un pane con due "buchi" dati dalle 
pale che alla fine devi levare...
 
parlo per esperienza personale, eh...a me la macchina del pane è servita 
solo come inizio, e attualmente qualche volta la uso per impastare.
 
 
-- 
 
 >Giovanni
 

cito dal sito ufficiale:
 
"Il «Pane di Altamura» è un prodotto di panetteria ottenuto dal 
rimacinato di semola di grano duro, ricavato dalla macinazione di grani 
duri delle varietà «appulo», «arcangelo», «duilio» e «simeto» prodotte 
nel territorio delimitato nel disciplinare di produzione, da sole o 
congiuntamente in ragione almeno dell'80%, purché prodotte nel medesimo 
territorio."
 
 
detto questo, vedi tu che livello di "purezza" tu desideri, fai delle 
prove...alla fine ci riesci.
 
-- 
 
 >Giovanni
 

Vi ringrazio per le risposte. So che farlo con la macchina del pane non è 
la stessa cosa che farlo a mano. Però speravo che qualcuno mi dicesse "si 
io lo faccio e viene discreto". Il fatto è che non c'è sempre tempo di 
mettersi a seguire il pane, per cui con una macchinetta programmabile,
forse si riesce ad avvicinarsi. La macchinetta deve essere programmabile 
per poter impostare i tempi di lievitazione, lavorazione e magari 
rilievitazione. Proverò a vedere la Panasonic che mi pare essere un buon 
prodotto.


in realtà io ti ho risposto quello. ti ho detto "sì io lo faccio e viene 
discreto".
 
ti ho semplicemente detto che "non lo cuocio nella macchina del pane", 
sia perché non ha abbastanza forza calorica, sia perché non imposta una 
buona lievitazione, sia perché la forma non mi piace.
 
ecco il mio consiglio personale (facile):
 
 
* prendi una ricetta, qualsiasi ma cercala insomma
* miscuglia gli incredienti nella macchina del pane (il programma 
impasto è fatto apposta)
* tira fuori l'impasto e crea una pagnotta (come ti pare, non devi stare 
a lavorare chissà quanto)
* fai lievitare UNA volta quanto serve, ossia fino a che l'impasto non è 
cresciuto abbastanza. D'inverno fa freddo quindi ci possono volere 2h o 
anche più, abbastanza di più...dipende
* prendi il forno e cuoci tutto in forno, a 250 °C gradi circa nel 
ripiano più basso, avendo avuto cura di aver messo una ciotola d'acqua 
per creare la giusta umidità e favorire la lievitazione
 
Altrimenti non puoi pretendere che il pane pugliese sia semplicemente il 
programma "pane integrale" in cui al posto della farina 0 ci hai messo 
la farina di grano duro integrale.
 
Poi ci sono 10 milioni di migliorie che puoi fare. Ma già se riesci a 
fare bene quello che ho scritto il risultato viene soddisfacente.
 
Provaci.
 
 
-- 
 
 >Giovanni
 

 
http://pangourmet.delonghi.com/it/
 
 
lo hai comprato? Come ti ci trovi?

 lo hai comprato? Come ti ci trovi?
 
boh il pane alle olive della foto a me mica ispira tanto...mi sembra 
poco lievitato e poco fragrante...
 
-- 
 
 >Giovanni
 

 wrote in news:ja85t4$76v$5
@
speranza.aioe.org
:

Nemmeno a me... e poi soprattutto in tema di pane, chi lascia la strada 
vecchia per la nuova... Non è facile farlo e quando riesci finalmente a 
ottenere dei risultati apprezzabili non è poi così facile provare altre 
ricette e tecniche.
 

 ricette e tecniche.
 
è vero.
 
ormai sono arrivato a dei buoni (per me) risultati e abbandonare tutto 
per ricercare delle migliorie, proprio non mi va.
 
 
perché uno poi non può variare solo una cosa, deve per forza cambiare il 
tutto.
 
 
-- 
 
 >Giovanni