Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: i vasi per le conserve

ossignur l'ho scoperto stamattina:
http://it.wikipedia.org/wiki/Arbanella
ho postato la domanda con le stesse parole sul ng di italiano, prima di 
guardare lě....
ma "voi" come dite?
"va' un po' in cantina a prendermi qualche barattolo di vetro col coperchio, 
di marmellata di pesche?" ;-PPPPP
-- 
--
nolite iacere margaritas suis           ovvero
non sdraiatevi sulle sue margherite 

 
http://it.wikipedia.org/wiki/Arbanella
dimenticavo la foto! ;-))
http://it.wikipedia.org/wiki/Immagine:Jam_jar.jpg


 
Sì sì. Proprio così! Io dico "vado in cantina a prendere due o tre 
arbanelle di marmellata per la crostata..."
Poi dico anche "ieri ho fatto dieci arbanelle di marmellata di more!"
E tutti mi guardano e pensano "ma cosa s'è fumato?..." :-)
Ciao
-- 
D.
-------
Provare, provare e riprovare...
visit 
www.lenostrericette.it

Io lo chiamo "vaso a chiusura ermetica" piu' semplicemente vaso di 
marmellata di pesche :D
Apest


io a padova dico "vai a prendere un vasetto di marmellata di pesche"...
cmq arbanella qui nessuno sa cosa sia.
alberto 

 E tutti mi guardano e pensano "ma cosa s'è fumato?..." :-)
Dovevi vedere le facce degli amici, a casa loro, a Napoli, quando ho 
chiesto dov'era il bulacco della rumenta... ;-)
-- 
Garfield
http://norberto.fotopic.net/
"Al difuori del cane il libro è il miglior amico dell'uomo.
Al didentro del cane c'è troppo buio per leggere." (Groucho Marx)

 
Il vasetto ligure.
E meno male che non abbiamo ancora tirato in ballo il "grilletto"... :-)



ru buccacce...
-- 
I.M.D. faq-you and menimanimor: 
http://indec.altervista.org
Magnt Quisht!
Io Voto Cina!
L.F.N.E.

Dopo tanti traslochi in varie regioni e tante conoscenze nate un pò
dappertutto, devo dire che questa proprio non l'avevo mai sentita,
ecco io ho sempre detto vasetto di.....ma in Calabria per esempio si
dice " boccaccio" o quando è piccolo "boccaccino" almeno così li
chiamava mia suocera, beh, ne ho imparata una nuova! Ciao Nonna Sisi

 ha scritto nel messaggio
news:1177430482.5...@c18g2000prb.googlegroups.com...

anche da noi si dice così: boccaccio, boccaccino
(var.boccacciello, boccaccella).
Qualcun altro in un altro post, che qui su tin non leggo
ha parlato di albanella. Please evitiamo: l'albanella si
usa negli ospedali e solitamente per usi poco culinari. :P
(serve per liquidi organici, con decenza parlando).
Invece la dizione esatta è albarella o albarello, che è
quel tipico vaso in ceramica smaltata e decorata con scritte
e  arabeschi che si vedeva nelle farmacie di una
volta per contenere le "specie", cioè le erbe essiccate o
altri medicamenti sfusi. Se se ne posseggono è
bene conservare questi oggetti con cura: valgono molto.
Approfitto di questo post per dirti gli ultimi risultati
delle mie ricerche sull'uso della moka.
Mi sembravi interessata ai miei studi ;PP
Prima una rivelazione trascendentale :DD
La parte più importante della moka è la guarnizione!
Essa va curata e tenuta il più possibile libera da residui
di polvere di caffè, e poi bisogna evitare che si deformi.
Quindi prendi l'abitudine dopo aver preparato il caffè e
appena la temperatura lo permette, aiutandoti con uno
strofinaccio o due presine, di svitare di mezzo giro la
macchinetta in modo da evitare che la guarnizione restando
schiacciata perda in tenuta. Se non hai stretto troppo non
serve molta forza, altrimenti  fai fare a tuo marito :)
Seconda causa di rovina per la guarnizione è la montagnella!
in tutte le istruzioni delle moka sta scritto che il caffè non
va compresso. Falso, anche se comprensibile, infatti i
fabbricanti non amano schiere di  clienti ustionati o peggio,
che se lasciati liberi di comprimerlo, usano presse idrauliche
o aggeggi simili.
Invece il caffè va leggermente pressato. Ma il metodo che
molti usano, compresa mia madre e la signora che la aiuta,
è quello di avvitare direttamente la parte superiore, sperando
che il caffè venga compresso dal filtro superiore: FALSO!
la maggior parte del caffè si sparpaglia proprio sulla
guarnizione
e la rende in breve tempo inefficiente e incrosta dappertutto.
Io consiglio il seguente procedimento:
preparare un foglio di carta (extra strong o carta oleata da
macellaio che in cucina si intona meglio) e su di esso
poggiare il filtro tenendolo con due dita: mettere il caffè
dentro con un cucchiano e ogni tanto fermarsi e sbattere
il filtro per fare assestare la polvere. Alla fine formare la
montagnella. Sbattere ancora, del caffè cadra sul foglio,
che ha lo scopo di raccoglierlo e rimetterlo nel barattolo.
La montagnella deve essere di giusta altezza: non una cosa
tipo Cervino o Vesuvio: una collinetta pronunciata basta.
A questo punto puoi comprimere. Puoi usare il fondo della
caldaia della  moka, che ti da la pressatura piana oppure puoi
 usare, come faccio io e te lo consiglio, il coperchio in gomma
semirigida del contenitore della polvere del caffè. Premendo
al centro di esso si ottiene una leggera superficie concava che
IMHO migliora leggermente il risultato finale.
Naturalmente qualunque coperchio in plastica o gomma
va bene uguale.:)
A questo punto con la punta di un dito togliete ogni traccia
di polvere dal  bordo e inserire il filtro nella caldaia.
Controllare ancora che non ci siano granelli "in libera uscita"
e avvitare senza scuotere e senza forzare troppo.
La prova migliore che tutto è in regola  è provare a fare un
caffè a bagnomaria: metti la macchinetta in un pentolino basso
e piccolo a misura poi riempi d'acqua fin sotto alla valvolina,
metti sul  fornello acceso e aspetta. Se il caffè esce
regolarmente
la tua guarnizione (e anche la valvolina) sono in perfetta
efficienza. Anzi, provalo qualche volta il caffè fatto a
bagnomaria, potrebbe piacerti. ;)
Ultimi 2 consigli: la guarnizione e il filtro andrebbero
smontati almeno un paio di volte a settimana. La guarnizione
va pulita sotto un filo d'acqua e aiutandosi con le dita e anche
una spugnetta, asciugata e girata per usare il lato che non ha
lavorato negli ultimi utilizzi.
Anche il filtro va pulito, con uno straccio ed eventualmente
uno spazzolino da cucina, asciugato e unto uno con un velo
sottilissimo di olio d'oliva. EVO non serve stavolta anzi un
vergine normale fluido è meglio.
Se si teme per il sapore (ma non si sente) si può usare olio
di mandorle dolci o olio di nocciole.
In questo modo il filtro non si intasa per lungo tempo.
Per smontare la guarnizione consiglio di usare uno di
quegli spiedini in legno duro di media lunghezza: meglio
evitare oggetti metallici che possono intaccare la gomma.
Ultima regola tassativa: per avere un buon caffè
con la moka: fuoco bassissimo, il minimo possibile e
sempre partendo con acqua a temperatura ambiente.
Cominciare con il coperchio sollevato e quando comincia
a uscire, abbassarlo. Rialzarlo un po' dopo qualche tempo e
a appena si vede che la metà o i 3/4 sono usciti
spegnere il fornello. Evitare lo sbuffo finale: è male ;)
2 minuti d'attesa in più valgono i risultati, credimi :)
E ora io mi vado a preparare un caffè...
Spero di averti soddisfatta
e saluto te e tuo marito :)
Chance :O)

 
http://it.wikipedia.org/wiki/Arbanella
Vero soprattutto il finale: molti credono che sia una parola
italiana e si stupiscono se "all'estero" non viene capita.
Ancora piů incredibile la "Antica Cuciniera Genovese" del
Rossi che riporta la traduzione in Italiano: ALBERELLO...
Ciao.
Mauro 

 chiesto dov'era il bulacco della rumenta... ;-)
mica di genova eh? ;)
Alemu 

 -- 
io ho sempre detto arbanella (arbanéla) ma sono piemontese con madre del 
confine quasi ligure.
direi che sinonimo è amburnìa (più verso l'astigiano).
in compenso ho scoperto da poco che questo barattolo viene utilizzato anche 
per cotture tipo al vapore da vari chef, tra cui Uliassi, che la definisce 
albanella.
Alemu 

 ru buccacce...
Idem qui a Bari, si dice "boccaccio".
Francy
-- 
"e tirar fuori qualche volta l'intelligenza, come le gambe, per
sgranchirla?" MAFALDA
questo articolo e` stato inviato via web dal servizio gratuito 
http://www.newsland.it/news
 segnala gli abusi ad 
ab...@newsland.it

 mica di genova eh? ;)
Oriundo


Carissimo, dopo aver letto con molta attenzione l'interessante
trattato riguardante l'uso e la manutenzione della moka......mi sono
sentita veramente piccina piccina, perchè io devo dire sono molto più
sbrigativa e forse meno attenta di te. Diciamo che neppure io comprimo
il caffè, ma faccio una modesta montagnola, che, orrore, comprimo con
la semplice avvitatura della parte superiore della moka. Devo dire
però, a mia difesa, che stò molto attenta a non uscire dai bordi e
quindi sprecare la preziosa polvere. Poi cerco sempre di non mettere
la fiamma che trabordi dai confini della macchinetta ( anche se questo
fatto mi fa rimproverare dal marito che secondo lui la fiamma ha da
essere al massimo). Per quanto riguarda la pulitura della cara moka,
ogni volta che si è fatto un caffè, appena lo consente la temperatura,
lavo la moka, passando la punta di uno stuzzicadete tra le filettature
della parte superiore e ogni tanto, dopo aver tolto la guarnizione e
passato per benino il filtro con una paglietta di quelle che non
graffiano per togliere residui di caffeina, riempio la caldaia di
acqua, e senza mettere polvere di caffè, avvito il tutto e faccio si
che l'acqua bollente pulisca i fori del filtro.
Naturalmente ho sempre una scorta di guarnizioni e filtri nuovi, per
cui quando ritengo che quelli usati siano veramente troppo usati, li
cambio e basta.
Spero di non averti deluso, comunque quello che per me è veramente
importante è la qualità della miscela di caffè, che come ho già
scritto tempo fa, riesco a trovare di mio gusto al sud, sarà che le
torrefazioni sono diverse, sarà che le miscele sono diverse, sarà che
per la semplice ragione che vengono preparate in Calabria o in Sicilia
mi fanno sentire più.....al sole.....ma io le preferisco. Che taggia è
dì? Ciao, buon caffè Nonna Sisi

 sbrigativa e forse meno attenta di te. 
Di te chi?
 > Spero di non averti deluso
Di non avere deluso chi?
gf

 Scusa, ma a chi ti riferisci? Dal tuo quoting non si capisce nulla...
 Scusa, io do sempre per scontato, sbagliando ovviamente, che i
messaggi vengano letti come li leggo io su Google Gruppi, e quindi mi
compare sempre il messaggio precedente a cui uno da risposta. Io stavo
rispondendo a ILikeToWatch, che mi parlava di come fare un buon caffè
e di come mantenere bene una caffettiera moka, dato che il suo post
era veramente lungo, ho preferito rispondere senza fare quoting (si
dice così, vero?), per paura di appesantire troppo la risposta mia,
anche perchè sono due o tre giorni che sto notando una strana lentezza
nel vedere pubblicati gli interventi che faccio , non solo su ng
it.hobby.cucina ma anche su altri che frequento. Addirittura un post
ha impiegato credo 24 ore prima di essere leggibile. Pertanto scusami,
tutto sommato sto ancora imparando ad usare il p.c. e il mondo
telematico. Quando i vent'anni sono passati da un bel pò, la mente è
lenta, la mia in particolare è lentissima. ;-) Nonna Sisi

 lenta, la mia in particolare è lentissima. ;-) Nonna Sisi
Ma che c'entra l'età, talvolta semplicemente non si fa caso a piccoli 
accorgimenti che possono semplificare la vita a tutti, visto che una 
lettura costante e completa è privilegio dei pochi che hanno tanto tempo 
a disposizione ;-)
gf

 Che taggia č dě?
nulla, perchč su questo non ci piove! :)))
buon caffč anche a te.
ciao
Chance :O)