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Titolo: una domanda sulle vitamine (chimici aiuto!)

Ritorna l'annosa questione delle vitamine che spariscono in un secondo.
Su un altro gruppo -non facciamo nomi- sostengono che un bicchiere di
succo d'arancia perde *tutta* la sua vitamina C dopo 15 o 20 minuti (da
che dipendera'?) di essere stato spremuto per via della sensibilita'
della suddetta alla luce, all'ossigeno e alla temperatura.
Credo ricordare una risata di Giorgio, quando ne parlammo, un paio
d'anni fa a Madrid.
Giorgio, mi riconfermi? Mi spieghi? Qualcuno mi dice che e' *un po'*
esgaerato?
--
Anna L.C. Mayer
----------
"To do is to be." - Descartes.
"To be is to do." - Sartre.
"To be do be do." - Sinatra.


Io sono chimica ma non mi sono mai posta il problema....č probabile che
degradino per i motivi da te citati--....ma cacchio spero non cosě
velocemente!
;)P K.

 Anna L.C. Mayer
Paolo


e' vero, la vitamina C ( acido ascorbico) si ossida in maniera
piuttosto veloce per il contatto con l'aria; l'ossigeno disciolto (per
natura) nell'acqua, o altre sostanze presenti (come ad esempio il
cloro del simpatico depuratore comunale, o ioni metallici) accelerano
ulteriormente l' ossidazione. 
QQG

 succo d'arancia perde *tutta* la sua vitamina C dopo 15 o 20 minuti
Anche per le carote č cosě,bisogna affettarle all'ultimo minuto e poi
condirle,anzi i nutrizionisti consigliano di tagliarle a pezzi grandi per
poter treattenere meglio le vitamine.
Ciao Fiorenza

 della suddetta alla luce, all'ossigeno e alla temperatura.
Essendo la vitamina C un antiossidante, tende ad ossidarsi molto
velocemente.
Il fattore critico in questo è la presenza di ossigeno, anche se altri
fattori (principalmente la luce, in secondo luogo la temperatura)
giocano un ruolo importante.
Non ho idea dei tempi tipici del processo, ma sono convinto che un bel
bicchiere pieno di succo di arancia (in modo che resti poco spazio per
l'aria), coperto (in modo che non entri nuova aria) e tenuto in frigo
(quindi al fresco e al buio) conservi una buona percentuale di vitamina
per diverse ore (da mattina a sera, ad esempio).
Certo che spremere e bere immediatamente mi sembra la soluzione
migliore.
Ciao, Max.

Dunque, quello che mi aspettavo che mi si dicesse e': comunque non riesci
ad assorbire tutta la vitamina C di quel bicchierozzo di spremuta, quindi
anche se se ne perdono un po' non e' poi chissa' che tragedia.
Piu' o meno mi sembra che questo mi dicesse G., ma finche' non risponde...
Comunque io non sto parlando di fare la spremuta la sera e berla la mattina
dopo. Qualcuno chiedeva se poteva fare della pappa di frutta per il suo
bimbo, e se doveva darla subito o se poteva prepararla un paio d'ore prima.
Considerando la taglia di un bebe', io non credo che il bambino soffra di
denutrizione se la pappa gli arriva con qualche vitamina in meno...


 ulteriormente l' ossidazione.
cloro? tu ci aggiungi l'acqua?
Io no, bevo puro succo d'arancia... e senza zucchero!
--
Girasole
**************************
"Tutto quello che dico lo penso,
ma non tutto quello che penso lo dico!"
(Girasole)
ICQ# 140304000

 anche se se ne perdono un po' non e' poi chissa' che tragedia.
Allora non serve un chimico, piuttosto un medico nutrizionista.
Io, nella mia ignoranza, credo che 3-4 arance contengano la vitamina C
necessaria ad un adulto per un giorno.
Sono invece certo che il corpo umano non accumula vitamina C, pertanto
tutto l'eccesso viene smaltito, ed č quindi inutile inghiottire troppa
vitamina C (vale anche per le altre vitamine, almeno le idrosolubili).
Trattandosi di un bebč probabilmente 1 arancia copre il suo fabbisogno,
se la spremi e gliela dai subito; altrimenti 2 ossidate poco (mezz'ora?)
se riesci a fargli ingurgitare tanto liquido.
Ciao, Max.

migliore.
Anche la piu' logica, come giustamente dice PMF.
-- 
Gianmaria,
Perugia rurale, 450mt. s.l.m

 anche se se ne perdono un po' non e' poi chissa' che tragedia.
Se la bevi a stomaco pieno ,rimane piů a lungo nello stomaco e la assimili
di piů.Il problema č farla rimanere nello stomaco il piů a lungo possibile.

 ha
scritto:

cavoli! allora quello che faccio io č inutile! 
(bevo una spremuta di 2 arance alle 11 ogni mattina, quando mi prende
il buco allo stomaco ma non voglio mangiare)
--
Consy@Home&Office
http://www.consy.it/
--> chi usa outlook avvelena anche te: digli di smettere <--

ad assorbire tutta la vitamina C di quel bicchierozzo di spremuta, 
Molti dicono cio' e probabilmente e' vero ma c'e' una risposta: chi
puo' dire qual'e' la uantita' di C necessaria al nostro organismo in
un momento magari di stress ? magari in un dato momento ne
servirebbero 5 grammi e glie ne stiamo dando solo uno; in un altro
momento non c'e' necessita' e quei due grammi non vengono assorbiti.
C'e' anche da dire che la quantita' di C contenuta in un bicchiere non
e' cosi' elevata ed e' sicuramente inferiore al nostro fabbisogno.
Mi viene da pensare al mal di pancia che ci verrebbe assumendo via
spremute tutta la C della quale potremmo abbisognare :-)) 


vitamina C 
Tutto vero MA: non sapendo di quanta ne abbisognamo, non e' forse
meglio abundare quam deficere ? Quella in eccesso viene smaltita ma
almeno siamo sicuri che tutta quella necessaria e' presente; non
dimentichiamo ( Linus Pauling insegna) che la C e' necessaria in
moltissimi casi di stress fisico, inclusa una tutela del fegato; e da
questa parti IHCine il fegato lo facciamo lavorare :-)))))


 necessaria in moltissimi casi di stress fisico
Sì, ma non dimentichiamo nemmeno che la scienza non ha ancora 
provato che assumere enormi quantità di vitamina C faccia così 
bene. Certo, troppo male non fa, ma risulta essere perfettamente 
inutile mandare giù palate di vitamina C. Il fatto che Pauling 
(che peraltro era un fisico e non un medico) si stentisse tanto 
meglio quanta più vitamina C ingollava non vuole dire miente: 
pure io mi curo il mal di denti e le infiammazioni mangiando 
arance, ma lameno so benissimo che si tratta di un placebo: 
basta crederci e anche le bastonate fanno bene!
Alice Twain
-- 
Eye for an eye leaves the world blind.
Occhio per occhio lascia il mondo cieco.
          Murale a Ny
http://aretino.net/f451/

 mi prende il buco allo stomaco 
Non tutti i buchi riescono con una ciambella attorno.


Non ho seguito i tuoi post precedenti ma se vuoi ti posso chiarire
alcuni concetti: la vitamina C è idrosolubile e viene di conseguenza
eliminata facilmente a livello renale. E' per questo che abbiamo
bisogno di integrala in misura maggiore delle vitamine liposolubili
(A, D, E e K) che si accumulano nel tessuto adiposo e in alcuni organi
quali il fegato e subiscono una lenta eliminazione renale.
Il fatto che la vitamina C sia un antiossidante vuol dire,
chimicamente parlando, che ha una spiccata propensione a ossidarsi e
mantenere ridotte altre molecole. Va da sé che la vitamina C esposta
all'aria, che è notoriamente ricca di ossigeno (circa il ventun
percento), si ossida molto rapidamente e perde il suo potere
antiossidante.
Conclusione: se proprio non puoi evitare di farti una spremuta almeno
bevitela subito! Se invece vuoi assumere tutti quei principi nutritivi
che fanno tanto bene al tuo organismo, allora mangia l'agrume nella
sua interezza, albedo e buccia compresi!
Infine ti invito ad approfondire la questione su it.scienza.alimenti.
Ciao ciao

Ehi ragazzuoli, vorrei ricordarvi che la vitamina C non è presente
solo nelle arance! Dove vogliamo mettere i limoni, i kiwi, i peperoni?
Inoltre un eccesso di vitamina C non è molto comune ma può portare
alla peggio a una cristallizzazione renale e dare luogo a nefropatie.
Ovviamente non si arriverà mai a tanto ingurgitando arance!
Ciao

di piů.Il problema č farla rimanere nello stomaco il piů a lungo possibile.
Alle cavie da laboratorio, per testare gli assorbimenti gastrici,
viene letteralmente pinzata la parte iniziale del duodeno, in modo
tale da impedire al cibo di oltrepassare lo stomaco. In tal modo si
puň stimare se il farmaco viene assorbito in misura maggiore a livello
gastrico piuttosto che intestinale.
Scusate l'inciso... ;-)

basta crederci e anche le bastonate fanno bene!
No, non credo che la ricerca di Pauling vada liquidata in questo modo.


(che peraltro era un fisico e non un medico
Ma che stiamo dicendo ? Era un biochimico non un fisico !


 Ma che stiamo dicendo ? Era un biochimico non un fisico !
un chimico con due premi Nobel. Caso raro. O no?
ciao,
alessandro

un chimico con due premi Nobel. Caso raro. O no?
credo sia l'unica persona ad aver ottenuto due Nobel anche se il
secondo fu per la pace e non per la ricerca; certo questo non toglie
nulla ne' a lui ne' alla sua ricerca. 
la vitamina C e' uno splendido terreno ove qualsiasi imbecille ama
dire la sua; non passa mese che un qualsiasi individuo laureato in
medicina non si diletti a dire la sua ultima verita' sulle colonne di
quelle "perle" dei settimanali dell'editore Rusconi. 


 sua interezza, albedo e buccia compresi!
Io purtroppo non posso mangiare piu' di una arancia al giorno -o almeno
questo e' il limite che ho per ora per non avere emicranie lancinanti.
Quindi la vitamina C e anche le altre me le cerco da altre parti :-)
Era una questione che mi era tornata in mente, e volevo vedere che
dicevate.



in ogni caso, Pauling, con un sovradosaggio di vit. C (mi pare ne
prendesse 5g/giorno contro gli 0.2 'prescritti') sosteneva si potesse
prevenire e contrastare il cancro. Uno dei più grandi biochimici del
mondo che, bontà sua, se ne è andato proprio per un cancro pochi anni
fa (a novantasei anni, e malato da dieci - tenendo il mostro a bada
con i suoi cinque grammi di vitamina C).
Pauling è davvero la scienza. Insieme a pochi altri del suo secolo.
QQG
e comunque, l'eccesso di vit. C se ne va con la pipì ^__^

e comunque, l'eccesso di vit. C se ne va con la pipì ^__^
Appunto; e' la mia tesi: uno ne prende un tot: quello che serve viene
trattenuto, quello in eccesso esce; almeno siamo sicuri che il
necessario c'e'. Io faccio cosi' da 25 anni.


 meglio abundare quam deficere ?
Anche leggendo gli altri messaggi del thread resto convinto della
correttezza della teoria del giusto mezzo: se l'OMS stima quale
fabbisogno ottimale 1 g di vitamina C (è un numero a caso, non conosco
la stima corretta), io sarei per ingollarne 1,5 - 2.
Di meno non mi garantisce una sufficente protezione, di più appesantisce
le funzioni del sottosistema smaltimento rifiuti tossici.
Tutto ciò con le dovute eccezioni relative a periodi "a rischio" di
stress, influenze, immunodepressioni, ecc.
E' poi anche vero che parlo bene e razzolo male: vista la mia
alimentazione sono cronicamente deficitario di vitamine idrosolubili.
Ciao, Max.

 dicevate.
E abbiamo detto mooooltooo!!!
Ciao Fiorenza


Tu parli di farmaco ,non di cibo,penso che il farmaco sia studiato e
preperato per essere assimilato subito.Il cibo non viene assimilato durante
il viaggio della digestione?

 il buco allo stomaco ma non voglio mangiare)
Io sento parlare da anni ,dai nutrizionisti,il problema di assimilare la
vitamina C e non mi sembra una cosa facile.


Ritorna l'annosa questione delle vitamine che spariscono in un secondo.
In effetti la Vitamina C e' molto labile, specialmente in
soluzione.
Essa e' infatti un potente antiossidante e quindi si degrada
facilmente in presenza di ossidanti, a cominciare dall'ossigeno.
Per questa ragione viene molto usata come conservante.
In molti prodotti (
p.es
. nella birra) viene riportato in
etichetta che sono addizionati di Vitamina C: non si tratta pero'
di filantropia da parte dei produttori, ma semplicemente di
sacrificare un po' di vitamina per allungare la validita' dei
prodotti: al momento del consumo ne rimane in genere molto poca.
Ciao ciao

correttezza della teoria del giusto mezzo: se l'OMS 
Il tuo post va bene ovunque meno quando nomini questo ente che piu'
mafioso di cosi' non potrebbe essere; ha degli interessi tali da non
essere attendibile quando pontifica.


 Non tutti i buchi riescono con una ciambella attorno.
Il mio stomaco, all'ora di pranzo, ha un graaande buco con una bella
"ciambella" intorno!
Quello del maritino è ancor meglio (di ciambella!!)
;-)))
Cri
-- 
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Il tuo lavoro sarà perfetto quando ti sembrerà fatto da un'altro ...
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per scrivermi togli UffA dall'email

 essere attendibile quando pontifica.
Lo prendo come atto di fede: non ho le conoscenze necessarie per
esprimere una qualunque opinione.
In realtà ho citato l'OMS solo per caso: non sono affatto certo che sia
l'ente preposto a definire le opportune quantità di nutrizionali.
Ciao, Max.

Per questa ragione viene molto usata come conservante.
Nei succhi di frutta, nei quali viene aggiunta vitamina C,ce n'è, alla
fine, molta più che nella frutta fresca.
-- 
Cicero®

il viaggio della digestione?
Chiedo scusa: il mio era un post ironico. Ho evidentemente dimenticato
le faccine di rito ;-)
Cmq il cibo viene assimilato per la maggior parte nell'intestino tenue
Ciao


Sempre la dieta ipotetica.:~)))
--
Ciao Miriam
123028832 icq
:>)))