Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: SitoRicette

Fatevi venire il buonumore, date un'occhiata:
http://www.alberghiera.it/page.asp?idc=559&Ricette-dei-corsi
ricette simpatiche, ben documentate


Cucina per adulti: speravo qualcosa di più spinto...

 ricette simpatiche, ben documentate
Ma è una battuta ironica oppure no?


ricette spinte? accontentato!
http://www.ilovetocooknaked.com/updates.php


LOL! già visto ma sempre gradito!

 Ma è una battuta ironica oppure no?
Effettivamente il post fa venire sti dubbi. Comunque no. Belle
ricette, belle foto.

ricette, belle foto.
Ah... OK, allora le ricette sono attendibili !!  Possiamo consultarle!
E sperimentarle ;-)
Ciao Laura 

ricette spinte? accontentato!
http://www.ilovetocooknaked.com/updates.php
Ora finalmente scopriamo chi ti aiuta in cucina e capiamo perché non mostri 
a nessuno il tuo regno.
Gi


si,e subito dopo in-sultarle!! lol

capsicum_pll ha scritto:

Cosa c'e' che non va?


niente,niente,non l'ho neanche guardato solo che mi pare che non si
sentisse la necessità di un altro sito di ricette!


Giusto. Non serve neanche guardarlo.


seriamente parlando,certo che servire serve tutto,c'è sempre
qualcosina da imparare,il fatto è che penso che ogniuno di noi ormai
sia abituato a usare\consultare un determinato sito, o due,dove si
trova a suo agio come leggibilità e comodità di ricerca quindi i tanti
siti che fioriscono sull'argomento si visitano per curiosità ma poi si
torna ai soliti.
ovviamente questa è la mia personalissima opinione.

> ovviamente questa è la mia personalissima opinione.
concordo completamente. Ci fosse un sito ( magari c'è ma non lo
conosco) con una database completo di filmati su procedure e tecniche
sarebbe molto più utile.
Uso corretto di varia attrezzatura, disossamento, sfilettamento,
impasti, etc. etc. Diverse padelle, brasiere, tecniche di frittura...
Quello sarebbe utile si ma non credo che ci sia


La mia: rispetto a tanti siti, amatoriali e non, questo e' fatto da
pro. Si tratta di ricette utilizzate nei corsi di questa scuola
alberghiera, hanno quindi anche una finalita' didattica e questo
significa che possono essere eseguite da studenti, hobbysti e non
professionisti. Le foto che illustrano i vari momenti aiutano a capire
meglio come procedere. Onestamente le ricette mi paiono spiegate bene,
ripetibili. Per noi non-pro e' da tenere in cosiderazione, qualcosa di
utile c'e'.
Poi, giustamente, ognuno ha le sue opinioni ed e' molto importante
dirle piuttosto che tacerle, solo cosi' ci aiutiamo a vicenda ad
aumentare un pochino il nostro piccolo bagaglio culturale.
Ciao


ma dopo ci sarebbe un utente o più di uno che arrivano e dicono che la 
tale procedura non è OGGETTIVA etc etc, perché secondo loro si fa in un 
altro modo
allora è meglio ci siano più punti di vista & la possibilità di discuterli
in merito all'esempio che hai fatto, comunque, ci sono state in edicola 
delle collane di cucina filmata molto interessanti e ben fatti: certo, 
sta all'iniziativa personale preoccuparsi di informarsi, mica esistono 
"libri del fare" che ti arrivano da soli a casa ROTFL
http://www.blitzquotidiano.it/politica-italiana/berlusconi-libro-10-milioni-copie-traffico-581515/
-- 
pietro c
www.maradagalweb.blogspot.com


Appunto sarebbe interessante più che un ennesimo sito di ricette un
sito di filmati sulle differenti procedure. Hai presente i filmati di
PMF sui culurgiones o sulla stesura della sfoglia? Io ho capito
moltissimo da questi due filmati messi on line e dalla possibilità di
vederli e rivederli. Adesso faccio culurgiones alla velocità della
luce e 300 g di farina di sfoglia in meno di venti minuti :-) E non
sbaglio più...
Cucinare è in primo luogo saper maneggiare bene coltelli, attrezzi
vari e tecniche di base. In questo campo c'è molta confusione e
moltissima approssimazione. O Ti rivolgi ad una scuola alberghiera o
arrangiarsi per fare un mirepoix può essere difficile. Non parliamo di
fare la pasta sfoglia da dolci: ci provo costantemente ed ancora non
mi viene bene. Ma se vedessi esattamente come si fa sarebbe tutto un
altro paio di maniche. Quello che trvi su You tube è ridicolo
spessissimo  incompleto e frammentario e scavare nella cacca per
arrivare alla sostanza è mica banale... Su certe cose è inutile la
discussione. o no?

 discussione. o no?
Infatti mi sono guardato alcuni di questi (Gormiti monopolizzanti 
permettendo) e mi sono impratichito su alcune procedure di base come 
dici tu: 
http://espresso.repubblica.it/food/multimedia/chef-academy-il-corso-di-cucina-a-casa-vostra/7265067
-- 
pietro c
www.maradagalweb.blogspot.com

 la sfoglia ci sono procedure ottimali acclarate ed accettate standard.
Concordo sul risultato, ma poi ognuno ha il suo metodo e le sue
preferenze in fatto di coltelli. Conta anche quanta forza fisica hai,
se parliamo di manovre di una certa fisicita' come disossare
prosciutti. Quindi procedure tanto acclarate non le vedo.

Assolutamente d'accordo. Come ho scritto in passato, certe cose non si
imparano sui libri, e sono tanti i mestieri che non si imparano sui
libri. Uno di questi e' il cuoco. Punto :)

 libri. Uno di questi e' il cuoco. Punto :)
poco ma certo

 si,e subito dopo in-sultarle!! lol
... sospettavo ;-)

Laura ha scritto:

Guarda che non l'ha neanche aperto, ed e' il sito di una scuola alberghiera.

 Guarda che non l'ha neanche aperto, ed e' il sito di una scuola alberghiera.
a te proprio capsy: è una questione di odio profondo....Cmq. il sito
anche se ben fatto è molto "alberghiero": poca fantasia, cucina solida
ma vecchiotta e abbastanza scontata. Ho aperto una trentina di ricette
e nessuna che mi facesse venire la voglia di realizzarla. Errore
chiamare lo stocco baccalà perché se a Venezia, o nel veneto in
generale, il Baccalà è solo stocco nel resto d'Italia la cosa non è
così banale.  E se fai il baccalà mantecato con il baccalà non viene
assolutamente come con lo stocco...

 assolutamente come con lo stocco...
E' una questione semantica, che piaccia o no, e non e' detto che sia 
perdente, anche le lingue cambiano (a proposito, secondo capsy chiamare 
lo stocco baccala' e' sbagliato. ma se qui si chiama cosi'! chi decide 
che e' sbagliato?)

assolutamente come con lo stocco...
La solita storia...
stoccafisso quello secco, non salato da ammollare mentre
baccalà quello salato e morbido da dissalare.
Cmq a Trieste (e non solo a Venezia)  quando si parla di
"bacalà" si intende stoccafisso ;-)
Ciao Laura

 alberghiera.
Io invece ho guardato attentamente il sito e non mi sembra male, poi
penso che, essendo il sito di una scuola alberghiera,  le
ricette siano corrette e ben descritte.
Però non essendo io uno "chef" ma soltanto una persona appassionata
di cucina mi astengo dall'esprimere giudizi che potrebbero essere
sbagliati.
Ciao Laura 

 sbagliato?)
Il baccalà!
Perché se il fratello stoccafisso si fa chiamare baccalà, lui che è un 
baccalà come si chiama?
E poi con questa storia, il baccalà si è ritrovato protestato e iscritto in 
CAI perché quel fetente di suo fratello stoccafisso è andato in giro a 
pagare con assegni spacciandosi per baccalà.
Gi 


e allora? non posso dire qui come la penso perchè non incontro le tue
opinioni? se ce l'hai con me (e non  so capire perchè) io sono sempre
disposto a discuterne di persona,senza la copertura del web dove puoi
sfancularmi gratis.

 sfancularmi gratis.
Fico. Posso sfancularti a gratis un po' pure io?
E' che tra poco devo ripagare le tasse, almeno una sfanculata a
gratis, da buon ligure, non mi dispiacerebbe.
ale

 Fico. Posso sfancularti a gratis un po' pure io?
e no!!! tu hai già raggiunto la quota, se vuoi continuare ti do l'IBAN
per il versamento!!! lol

 > alberghiera.
bene me lo sono guardato con attenzione e a parte la buona e
accattivante grafica trovo cose oltremodo interessanti quali:
nella scheda corsi alla voce "gestore ristorante" si fa notare che i
richiedenti devono avere:
- la cittadinanza italiana (passaporto o richiesta della cittadinanza
prima del 31/12/2006)
- la residenza in Svizzera (iscrizione all`anagrafe dei cittadini
italiani residenti all`estero -AIRE)
- un`età compresa tra i 18 e i 64 anni
- stato di disoccupazione
- obbligo scolastico assolto
- conoscenze di base nell`uso del PC
- conoscenza di base della lingua italiana e tedesca
quindi devono essere italiani residenti in svizzera e...disoccupati!
già perchè la scuola è a Basilea ed è finanziata dal ministero del
lavoro e delle politiche sociali...italiano.
mia moglie ha dei cugini in svizzera (svizzeri) che a quanto mi dicono
di stranieri disoccupati se ne vede pochi in giro,residenti poi!
tutto ciò solo per cercare di capire dove siamo finiti e poi una
scuola on-line dove i corsi per principianti (a pagamento) riguardano
l'apprendimento delle lingue e di tecnica informatica e dove come
specchietto mette ricette di buoni chef,ma se è  una scuola prima
delle ricette c'è un bel po' d'altro ma forse le ricette le mettono
gratis a spese del ministero.
pescando qua e là trovo il corso per pasticceria "per adulti"
Corso di pasticceria per adulti:
In cinque gustose lezioni, il mercoledì dal 18 febbraio al 18 marzo,
saranno preparate torte buone e facili da realizzare in casa con
l’attrezzatura domestica. Riscopriamo i dolci delle tradizioni, i più
indicati per eventi particolari come i compleanni o gli anniversari di
nozze, ma anche le torte moderne. Gli insegnanti dello Ial daranno le
indicazioni per poter scegliere le materie prime di facile
reperibilità ma di primissima qualità.
coraggio che in cinque lezioni siamo tutti pasticceri!
per concludere una nobile impresa ma un po'..svizzera ;) e poi sono
interessanti le pubblicità a sinistra,chissà se il nostro
ministero,che paga,ne è al corrente.
e adesso lapidatemi lol

 e adesso lapidatemi lol
...
miii che pistolotto. E che e'?
Non avevo neanche guardato tutto il resto di quel sito, ho visto le
ricette e le foto e non mi pareva male. Sara' anche cucina vecchiotta
(non l'hai detto tu, ma ner approfitto per scriverlo qua), ma dovendo
imparare si parte sempre da quella, dalla tradizione insomma. Prima si
impara a camminare, e con l'occasione si impara a maneggiare gli
attrezzi di una cucina e fare l'occhio alle cotture, oltre a
realizzare pietanze sulle quali tutti, una volta preparate, sono in
grado di esprimere un'opinione (e' poco cotto, troppo salato, troppo
umido, e' venuto male ecc). Poi a correre.
Vabbe', il sito fa cagare. Amici come prima? tvb

 attrezzi di una cucina e fare l'occhio alle cotture
appunto!
 Amici come prima?
come sempre!! ;)

 come sempre!! ;)
Buliccio!
-- 
Mardot

mi hanno tacciato di superficialit� 
Chi, Dotti? Vabbe' che sei un cuoco, ma tu dai da mangiare anche ai
troll! E non si dovrebbe fare... :)
 
-- 
Ciao, | R: Perche' incasina l'ordine con cui si legge un messaggio
Speck | D: Perche' quotare sotto da' cosi' fastidio?
      | R: Quotare sotto.
      | D: Qual e' la cosa piu' seccante su usenet e in e-mail?

       | D: Qual e' la cosa piu' seccante su usenet e in e-mail?
eeee sai da vecchio pescatore ogni tanto godo se abboccano facile!
salvo poi darle al gatto (sarpe e bughe!) rotfl

 Mardot
invidiosa!!

salvo poi darle al gatto (sarpe e bughe!) rotfl
Le salpe, fai pure, ma le boghe dalle a me... :-9
P.S. Senti maaa, in tanti anni non sono mai venuto a trovarti, tu fino
a quand'e' che sei ancora sul pezzo?


       | D: Qual e' la cosa piu' seccante su usenet e in e-mail?
31/12/2010

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CASPITA  I will miss you :-(


epperchè? il piccì mica lo butto!! ;)