Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Cia', liguri, qui a rapporto

Parliamo di ristoranti.
 
A luglio, in partenza per la Francia, abbiamo fatto tappa da nostri 
amici, che poi ci avrebbero accompagnato nella campagna di Francia, 
sopra Noli. La sera, su suggerimento di una loro vicina di casa, 
andiamo in quello che dovrebbe essere un noto ristorante di Noli e di 
cui non faro', per ora, il nome.
 
Con molta ingenuita', decido di ordinare piatti tipicamente liguri.
Inizio con Trofie al pesto, con fagiolini e patate.
Oh, mi credete se vi dico che la cosa piu' saporita erano... LE 
PATATE???
:/
 
Le trofie erano stracotte, cosa che credevo impossibile.
I fagiolini del tutto insapori e, all'apparenza, surgelati (non che sia 
un male, ma se cosi' fosse, potevano dirlo).
E, per finire in bellezza, il PESTO.
 
Una cosa indefinibile, una poltiglia vegetale (suppongo) di un verde 
cosi' scuro da farmi pensare che fosse li', in attesa di essere usato, 
da almeno una settimana.
Ma questa era la cosa meno preoccupante.
Correggetemi se sbaglio, ma nel pesto non dovrebbero esserci cinque 
ingredienti: basilico, olio, formaggio, pinoli e aglio?
Ora, il basilico, forse, c'era (anche se per il sapore che NON aveva, 
poteva anche essere prezzemolo o cartoncino colorato).
L'olio c'era di sicuro, ma non potrei giurare sulla sua natura.
 
E veniamo a quello che NON c'era.
Il formaggio; in genere, il pesto si contraddistingue per creare quella 
piacevole mappazza su forchetta e piatto, tipica del formaggio che 
fonde. Assente.
 
I pinoli; nemmeno l'ombra di un qualcosa di colore chiaro, neppure 
fossero state arachidi o anacardi. Niente. Nisba.
 
E, mai avrei pensato di poter scrivere una cosa del genere, l'AGLIO! 
Chi l'hai visto? Io, no.
 
Ora, ditemi, ho fatto io la cazzata di chiedere un piatto da turista o 
sono stato solo molto sfortunato?
E' normale un pesto cosi'? O sono io che ho un'idea sbagliata del 
pesto?
 
Non dico nulla sulle acciughe marinate che ho preso come secondo, anche 
peggiori del primo.
:/
 
-- 
 
Albus Dumbledore
 
 


 
sapevo che andavi al nazionale e li istruiti a dovere!!
 
-- 
concorso gastronomico gratuito:
http://www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/concorso.htm
 

 sapevo che andavi al nazionale e li istruiti a dovere!!
 
Nazionale sarebbe il ristorante?
 
-- 
 
Albus Dumbledore
 
 


si


 si
 
Allora no, non era quello.
 
-- 
 
Albus Dumbledore
 
 

 Allora no, non era quello.
 
Ma da quel che mi dici, magiare di merda a Noli e' la regola.
Ottimo...
:/
 
-- 
 
Albus Dumbledore
 
 

 :/
 
ti sta bene, così impari a venire dalle mie parti senza dirmi niente... e io che ti penso tutte le volte che prendo l'armolipid! :D
 
per il pesto ti copio quello che ho risposto ad un post che mi è arrivato per errore in mail, 'spetta un momento...

 Chi l'hai visto? Io, no.
 
ormai il 50% del pesto fresco che si trova in commercio è SENZA aglio, colpa di voi padani! :P
 
i turisti piemontesi, ovviamente, non si fanno problemi...

 errore in mail, 'spetta un momento...
 
STO ASPETTANDO...!!!!!!
 
-- 
 
Albus Dumbledore
 
 

 i turisti piemontesi, ovviamente, non si fanno problemi...
 
Si', OK, ma tra pesto senza aglio e pesto senza pesto ci sarebbe 
qualche via di mezzo, o no?
:/
 
-- 
 
Albus Dumbledore
 
 

 STO ASPETTANDO...!!!!!!
 
m'hanno rubato il posto... :P
 
"poi c'entrano molto i gusti e le *supposte* allergie personali: ho visto parecchie pubblicità di pesto  dove non viene nominato l'aglio (ai padani non piace), i pinoli (allergia alla frutta secca), il parmigiano/pecorino (vegani...)
 
ho visto le lasagne al forno col pesto di tofu! 😵
 
http://www.vivalamamma.com/public/Prodotti/2171/Formati/Viva_la_Mamma_Beretta_Lasagne_Tofu_Pesto.png
 
 
ormai da qualche anno, come al solito, ci siamo calati le braghe di fronte ai turisti e ormai il 50% del pesto fresco che trovi in giro è *senza aglio*..."

 :/
 
si vede che avevi proprio la faccia da turista! :P

 turisti e ormai il 50% del pesto fresco che trovi in giro è *senza aglio*..."
 
Senza aglio posso ancora capirlo (a patto che me lo segni sul menu, 
pero', altrimenti sei un truffatore), ma senza tutto il resto?
Parlo di una cosa di solo basilico (?) e olio.
:/
 
-- 
 
Albus Dumbledore
 
 

 :/
 
potevi chiedere al mio stalker consulente padano che capita anche qui, lui ha persino consultato l'ordine dei medici per trovare il mio indirizzo di casa... :P
 
comunque la liguria è "relativamente piccola", fra capsy e stefano e casa mia te la cavi in un'oretta...
 
tu dove hai mangiato?

 si vede che avevi proprio la faccia da turista! :P
 
Minchia, che gentaglia!
 
-- 
 
Albus Dumbledore
 
 

 tu dove hai mangiato?
 
Preferisco tacere, per evitare ritorsioni e querele.
:/
 
-- 
 
Albus Dumbledore
 
 


 
pusillanimnefifonecodardo!


 pusillanimnefifonecodardo!
 
B-)
 
-- 
 
Albus Dumbledore
 
 

 peggiori del primo.
 
Vedi sopra...
 
D'altra parte anch'io tempo fa commisi l'errore di ordinare a milano risotto e ossibuchi e mal me ne incolse...
 
DDV

 e ossibuchi e mal me ne incolse...
 
Si', lo credo, soprattutto se lo hai fatto in centro.
:/
 
-- 
 
Albus Dumbledore
 
 

pesto?
 
No, non è normale ne per me è la regola mangiare male a noli, ne da
turista ne da locale. Se un posto non funziona, o è un trappolone per
turisti, o molto piu banalmente nn sono capaci di reggere l'estate in
cucina, è così per tutti. 
A parte uno dei migliori gelati della zona, io un posto che non mi ha
mai tradito l'avrei avuto. Spero che non sia *proprio* quello :) ma
ricordo almeno un altro qui su ihc che ci si è trovato bene. Solo una
cosa: il nome del " tuo " ristorante è in normale italiano? 

 Si', lo credo, soprattutto se lo hai fatto in centro.
 
io invece ho avuto una fortuna che ha dell'incredibile: siamo venuti a milano per tutt'altro motivo e abbiamo cercato un locale qualunque (non eravamo in centro) che ci desse da mangiare alla meno peggio: abbiamo vagato nel buio, ci siamo ritrovati in uno stradone buio  vicino ad un paizzale sterrato, c'era una pizzeria "con televisione" piena di militari, mio marito si è accontentato di una pizza e io (non so perché) ho deciso di prendere una cotoletta: altissima, morbidissima, rosata all'interno e perfettamente fritta all'esterno...  :-O


fatemi capire: con biliardi di recensioni (di cui miliardi negative ai limiti dell'insulto) di ristoranti ben più visibili in rete di "ihc", voi vi create problemi a fare il nome di un ristorante dove vi siete trovati male???

 
te li hanno dati di vitello?


Se il vitello sa di cartone... si':-(
 
DDV

 :/
 
In centro, ma piuttosto defilato: aveva l'aspetto di un ristorante "milanese" di cui fidarsi...
 
Per la cottura niente da dire, la qualita' della carne scadente.
 
DDV
 
 

 Per la cottura niente da dire, la qualita' della carne scadente.
 
Lo immagino.
 
-- 
 
Albus Dumbledore
 
 

 cosa: il nome del " tuo " ristorante è in normale italiano? 
 
Yes.
Tolti articoli e preposizioni, e' di 2 parole (una e' un aggettivo).
 
-- 
 
Albus Dumbledore
 
 

 te li hanno dati di vitello?
 
VATTENE SUBITO!!!!!!
 
-- 
 
Albus Dumbledore
 
 

 :/
 
Se e' per questo parlo di taaanti anni fa: dopo di allora con gli ossibuchi ho chiuso... e i ristoranti "per turisti" oltre che essere piuttosto riconoscibile, non erano certo la nostra priorita'...
 
DDV
 

 riconoscibile, non erano certo la nostra priorita'...
 
Uhm...
Allora la cosa cambia.
Era una traversa di V. Emanuele?
 
-- 
 
Albus Dumbledore
 
 


 
ok partito iul giochino post-ombrellone!


male???
 
 
QUOTO! 
 
 

Tolti articoli e preposizioni, e' di 2 parole (una e' un aggettivo).
 
E allora non č il posto che ti avrei consigliato io. Ricapitassi,
Buccun du preve per mangiare, pappus per un gelato dopo( cosě abbiamo
aanche accontentato Capoccetta :P ) sempre che sia un tipo paziente
Ora resta da capire dove sei stato tu :)

 Ora resta da capire dove sei stato tu :)
 
Non ho mai provato il ristorante che dici ma il gelato di Pappus è 
spettacolare, a volte d'estate parto in scooter da casa mia solo per 
andarlo a mangiare (circa 40 km!!!!)
 
-- 
David

 a mangiare (circa 40 km!!!!)
 
 
Ehmmm...... volevo scrivere 30
 
-- 
David

andarlo a mangiare (circa 40 km!!!!)
 
Mi batti, io soltanto 30 per viaggio. Ma non volessi farmi la coda,
perche non è tanto il viaggio quanto dover aspettare in piedi mezz'ora
e scoprire che il fondente è finito ho anche il piano B a Spotorno,
red house, e il piano C a Savona city.
In rigoroso ordine di merito :)

 Ora resta da capire dove sei stato tu :)
 
Pensavo fosse faciel da capire.
Ora, o a Noli ci sono 521 ristoranti o ho beccato l'unico che non 
conosce nessuno (e si capisce perche' facciano un pesto da schifo).
:/
 
-- 
 
Albus Dumbledore
 
 

 :/
 
Ma sto nome....... porca pupazza
 
-- 
David

conosce nessuno (e si capisce perche' facciano un pesto da schifo).
 
Tuttora brancolo. A noli e dintorni ho quei 4 o 5 posti da consigliare
a seconda dell'occasione, dalla trattoria al ristorante da guida
stelline gamberini rossi forchettine c'è un'opzione per tutto e uscire
soddisfatti. Oh, ma niente con l'aggettivo dentro :) 

 Oh, ma niente con l'aggettivo dentro :) 
 
Antico...
 
-- 
 
Albus Dumbledore
 
 

 Antico...
 
Old Bridge, ci avevo pensato ma tu avevi detto che c'erano articoli e 
preposizioni nel nome!
 
-- 
David

 preposizioni nel nome!
 
Non ricordavo se c'era un All' o qualche altra cosa, in effetti.
 
-- 
 
Albus Dumbledore
 
 

 Non ricordavo se c'era un All' o qualche altra cosa, in effetti.
 
Ahhhhh quindi ti sei trovato MALISSIMO al ponte antico a Noli????
 
questo???
 
http://www.tripadvisor.it/Restaurant_Review-g666789-d2480904-Reviews-Ponte_Antico-Noli_Italian_Riviera_Liguria.html
 
 
e non hai paura che dopo una tua recensione cosi' negativa possano 
querelarti? eh?
 
 
 
 
 
 
ecco, cosi' la prossima volta lo scrivi subito che posto era :) 
 
 

 In rigoroso ordine di merito :)
 
anche tu, cribbio, 'sti nomi! una mail! e che siete il cucuculclan? :-/

 ecco, cosi' la prossima volta lo scrivi subito che posto era :)
 
hahahahahhaahhaahhaah, anvedi lo 007 del gruppo! :D

 qualche via di mezzo, o no?
 
vedi che altri la pensano diversamente? :P
 
" Trofie troppo cotte e piene di aglio, "

anche tu, cribbio, 'sti nomi! una mail! e che siete il cucuculclan? :-/
 
Delle gelaterie te ne manca una sola, ma ricapitolo. 
Sul mio personalissimo cartellino primo pappus a noli, secondo red
house a spotorno, terzo bellofresko a savona che col pistacchio salato
e zolanoci mi ha fatto un bambinone felice

 e zolanoci mi ha fatto un bambinone felice
 
delle gelaterie non ne sapevo nemmeno una, quella di savona non sapevo nemmeno che esistesse! :D

hahahahahhaahhaahhaah, anvedi lo 007 del gruppo! :D
 
:P un po' si scherza 
un po' mi sembrava veramente assurda 'sta omerta'


ma sai, "la gente è strana" (cit.) oggi un mio amico ha commentato una notizia dicendo che è una bugia e l'OP gli ha detto che rischia una denuncia... :D
 
e si parlava di latte nocivo per gli umani, non di politica o di religione... :D

 cui non faro', per ora, il nome.
 
ma lo sai che, per una coincidenza astrale che si verifica una volta ogni mille anni, ieri siamo usciti in macchina e abbiamo fatto un giro nell'entroterra e tornando siamo passati da noli e abbiamo parcheggiato proprio vicino agli "striscioni" che pubblicizzano il posto? :P
 
c'era anche un'ottima sagra del fritto *fresco* (cassette di polistirolo col pesce in vista, non roba surgelata)con un profumo che allietava il cuore, e anche le orecchie? :P
 
peccato che io  abbia lo stomaco abitudinario, e  alle 17.30 non me la sono proprio sentita di mettermi in coda! :D

 e piene di aglio, "
 
NON SONO IO!!!
 
-- 
 
Albus Dumbledore
 
 

 
http://www.tripadvisor.it/Restaurant_Review-g666789-d2480904-Reviews-Ponte_Antico-Noli_Italian_Riviera_Liguria.html
 
 
rotfl
Dopo 3 recensioni negative, parte una bordata di rece positive.
 
E' TUTTO VERO!
lol
 
-- 
 
Albus Dumbledore
 
 

 proprio sentita di mettermi in coda! :D
 
Anche il mio, lo e', ma mi obbedisce senza protestare, quando ordino.
 
-- 
 
Albus Dumbledore
 
 


per me la miglior di Savona ora e' Leccalecca

 faro', per ora, il nome.
 
Partiamo dai fatti, la vicina di casa conosce i ristoranti di Noli come 
io conosco l'astrofisica.
 
Il ristorante in questione e' stato aperto il 3 gennaio 2012, quindi da 
un nolese sentir dire "un noto ristorante di Noli" e' sintomatico del 
fatto che non ci capisca granche', visto che a Noli ce ne sono diversi 
"storici" e con tal termine intendo da decenni. A meno che per "noto" 
non intenda uno dei piu' noti oggi, e non "da sempre".
 
Detto questo, il locale e' nato come pizzeria, aperta da un ragazzo che 
conosco, che dopo aver fatto il pizzaiolo per tanti anni a Noli, ha 
deciso di mettersi in proprio.
 
Successivamente hanno preso la via della ristorazione puntando molto sul 
pesce.
 
Io ci sono andato qualche volta, ho ordinato sempre e solo pizza+dolce. 
Non male, anzi direi sopra la media delle pizzerie savonesi, sia per 
l'impasto che per gli ingredienti, pomodoro in primis.
 
Anche se non ho mai consumato altro, posso garantire la qualita' dei 
prodotti ittici, conosco molto bene tutti i pescatori da cui si serve 
direttamente, alcuni nolesi. Il ragazzo e' un corridore (ancora in 
attivita') e abbiamo fatto qualche allenamento assieme, ha tanti 
contatti e quando qualche pescatore arriva a riva con del buon pesce, 
glielo porta. Il resto lo prende dai soliti canali da cui tutti gli 
altri si servono.
 
Quindi, in questo caso, il ristoratore ha un asso nella manica, che 
tanti altri ristoratori non hanno, o hanno in misura minore.
 
Di sicuro non ha la preparazione (didattica e pratica) di uno chef, 
anche se potrebbe avere uno chef "vero" in cucina, cosa che ignoro per 
mia ignoranza.
 
Se vai sul gruppo FB vedrai sia le foto delle materie prime che dei 
piatti preparati.
https://www.facebook.com/groups/158870614214366/
 
 
Sul pesto, non spendo parole, impossibile farlo male.
 
Quindi sei stato sfortunato.
 
Anche se noto una certa non conoscenza del pesto fatto bene.
 
Il tuo "in genere, il pesto si contraddistingue per creare quella 
piacevole mappazza su forchetta e piatto" non e' vero.
 
Il pesto fatto bene, lascia poco residuo sia sulla forchetta che nel 
piatto. Al limite resta disponibile nel piatto, ma una leggera scarpetta 
lo raccoglie, di sicuro un buon pesto non diventa "piacevole mappazza" 
ne' sulla forchetta ne' nel piatto.
 
Le acciughe marinate sono un altro piatto semplice come il pesto, idem 
come sopra, ormai le prepara mio figlio di 9 anni mentre io pulisco le 
verdure.
 
Quindi, in generale, pur non essendo andato in un luogo d'eccellenza, 
anzi essendo andato in un normale ristorante, direi che sei stato 
sfortunato, tutto qui.
 
Detto questo, gli amici (suoi e miei) non me ne hanno mai parlato male, 
anche se io manderei li' un amico piu' per la pizza che per il resto.
 
Ma secondo me da turisti va fin troppo bene, e lo dico avendo poca stima 
dei turisti e della loro pochissima conoscenza del pesce. A tal 
proposito, non sono prevenuto, semplicemente avrei centinaia di aneddoti 
da raccontare, direttamente riportati da ristoratori vari, Stefano e 
Martino, ma anche tanti altri....

 tutto qui.
 
Concedendo il beneficio del dubbio, direi di si'.
Il fatto e' che non mi spiego come sia stato possibile portare in 
tavola un piatto con un pesto quasi nero.
Quel piatto, a parte le trofie scotte, che non riesci a valutare al 
volo ad occhio, e' uscito dalla cucina verde chiaro e si e' scurito 
strada facendo?
Per me, solo per il colore che aveva, non doveva proprio staccarsi dal 
tavolo della cucina.
 
-- 
 
Albus Dumbledore
 
 

 tavolo della cucina.
 
Un pesto che nel barattolo e' troppo scuro, bastano due cucchiai di 
acqua di cottura e diventa smeraldo. Probabilmente te l'ha preparato un 
addetto in cucina.
 

tavola un piatto con un pesto quasi nero.
 
Perche quello c'era, sicuramente. Pesto fatto a frullatore, e ci
mancherebbe che in normale ristorante ne facessero a kg a mortaio,
lavorando gli ingredienti a temperatura ambiente. Nemmeno un paio
cubetti di ghiaccio, tutto dentro e VRRRRRRRRRRR. 
Non è tanto questione di mancanza di ingredienti ma di pesto fatto
sneza la cura che meriterebbe per non diventare scuro.
Che poi a aprità di ingredienti pure scuro è buono lo stesso, è solo
brutto da vedere

 cucina.
 
Possibile, magari prelevando solo la parte surnatante senza mescolare, 
per cui ha preso solo olio e basilico, vecchio.
 
-- 
 
Albus Dumbledore
 
 

 brutto da vedere
 
Ecco, buono.
:/
 
-- 
 
Albus Dumbledore
 
 

 Anche il mio, lo e', ma mi obbedisce senza protestare, quando ordino.
 
guarda, lo sto rimpiangendo ancora adesso! :(
 
solo che era un baracchino, senza posti a sedere, e si trattava di passeggiare con la vaschetta di plastica e la forchettina cercando di mangiare, troppo complicato! ;)

 per me la miglior di Savona ora e' Leccalecca
 
sarebbe dove? io ero rimasta a superfrutto! :D

 
https://www.facebook.com/groups/158870614214366/
 
 
bèlin che roba... quasi quasi ci provo!
 
(tanto il pesto me lo faccio a casa:P )

 non la so, me la favorisci?
 
Ristorante con bellissima vasca in ingresso, nella quale nuota un polpo 
colossale e magnifico.
Un cliente entra e chiede se puo' avere quel polpo.
Il ristoratore, ovviamente, conferma; caccia la mano nella vasca e 
prendo il polpo.
"ora lo porto in cucina e glielo preparo subito con le patate, dotto'"
A riprova delle sue parole, prende il polpo per i tentacoli e lo 
sbatte, con violenza, contro lo spigolo di un tavolo. Il polpo smette 
di muoversi all'istante.
 
Il cliente si accomoda e attende.
 
Il cuoco prende il polpo e lo porta in cucina. Appena la porta si 
chiude, piglia il polpo e lo butta in un'altra vasca, nella quale c'era 
un secondo polpo, apre il congelatore, prende un piatto con polpo e 
patate gia' pronto e lo caccia nel micoonde.
Il polpo, nella vasca, ricomincia a muoversi, toccandosi la testa con 
un tentacoli e dice all'altro polpo:
"Ma se po' campa' accussi'?"
 
 
-- 
 
Albus Dumbledore
 
 


all'inizio di via Cimarosa

 all'inizio di via Cimarosa
 
merci ;)


LOL, io la sapevo con: ca 'ssa da fa' pe' campa'
 
:-)

 LOL, io la sapevo con: ca 'ssa da fa' pe' campa'
 
Si', be', il senso e' quello.
lol
 
-- 
 
Albus Dumbledore
 
 

 "Ma se po' campa' accussi'?"
 
guarda un po' da dove viene... :D
 
http://www.campanile.it/index.asp?action=daleggere&do=n03
 

 
http://www.campanile.it/index.asp?action=daleggere&do=n03
 
 
1931.
Ci puo' stare.
:D
 
-- 
 
Albus Dumbledore