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Titolo: Filtraggio olio

Ciao, oggi ho imparato un modo, semplicissimo, per filtrare l'olio.
Avevo provato in tanti modi che non vi sto ad elencare, ma questo
funziona meglio di tutti, usa roba che c'e' gia' in casa, comodo e veloce.
 
C'e' chi usa l'olio per friggere una volta e poi lo butta. In quel caso
saltate questo messaggio, non vi interessa.
 
Chi invece, dopo aver messo diversi litri di olio nella friggitrice,
desidera filtrarlo per riusarlo responsabilmente, basta mettere uno
scolapasta sopra una pentola, mettere un paio di fogli di carta
assorbente nello scolapasta, e "buttare" l'olio nello stesso. Non una
singola particella di materiale fritto riuscira' a passare, e non ci
vuole nemmeno molto a filtrare, grazie al fatto che lo scolapasta
presenta un'area molto elevata al contrario degli imbuti.
 
Funziona anche per filtrare il grasso di papera (caldo in quel caso
chiaramente).
 
-- 
...odia la paura e non conosce la pieta'...

Che carta assorbente usi?

 Che carta assorbente usi?
 
Onestamente non saprei la marca... come mai?


Onestamente non saprei la marca... come mai?
 
Interessa anche me. Come mai? Perchè vorrei essere certo di filtrare come dici tu, senza creare una
poltiglia utilizzando una carta inadeguata.
 


usate garze prese in farmacia, quelle grandi
 
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in frantoio l'olio si filtra con i filtri a cotone
 
anche in casa si puo' fare, e' facilmente reperibile (il filtro in 
cotone) e facilmente utilizzabile anche in casa (ad esempio in una 
bottiglia di plastica rovesciata e opportunamente tagliata)
 
ricordandosi sempre che piu' lento e' il filtraggio minori sono le 
particelle che passano, quindi migliore e' il filtraggio stesso

 particelle che passano, quindi migliore e' il filtraggio stesso
 
ma in frantoio non si filtra olio parzialmente esausto e di semi
 
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 inadeguata.
 
Ah no la piu' economica che troviamo, basta metterne due fogli. Anche io
ero estremamente scettico ma funziona una meraviglia.


 usate garze prese in farmacia, quelle grandi
 
Anche io ci avevo provato ma funzionano solo in teoria, non in pratica.
 
1) e' una cosa specifica, che costa, che occorre avere da qualche parte,
che occorre ricomprare, che se non sei a casa tua probabilmente non
trovi. La carta assorbente invece ' quasi garantito che c'e'.
 
2) La garza non ha che una frazione del potere filtrante di un foglio di
carta, a livello proprio di che particelle passano
 
3) la garza non aderisce bene quando si intride d'olio, e tende a
"scivolare' giu' verso il basso, rendendo il filtraggio esponenzialmente
lento perche' non si puo' riempire totalmente lo scolapasta
 
Alla fin fine mi ritrovavo sempre con delle particelle visibili
nell'olio filtrato. La carta assorbente vince a mani basse sulla garza


 particelle che passano, quindi migliore e' il filtraggio stesso
 
Permettimi di dissentire, questo non e' vero. Se tu restringi l'area
della parte filtrante, per esempio con una bottiglie di plastica
tagliata (o un imbuto...) hai un filtraggio lento perche' tutto l'lio
deve passare attraverso un piccolo canale. Invece uno scolapasta con la
carta assorbente offre una superficie filtrante esageratamente ampia, e
le particelle non passano. Se proprio sei paranoico ci metti piu' fogli
di carta, ma avrai sempre un filtraggio ben piu' veloce con la medesima
qualita'.


 ma in frantoio non si filtra olio parzialmente esausto e di semi
 
A parte quello, ma un filtro in cotone poi lo butti ogni volta che usi
l'olio? O lo tieni in una scatola? :) Io sto parlando di un metodo
spiccio da usare TUTTI i giorni che si usa l'olio, dopo aver caricato la
lavastoviglie, in pochi istanti l'olio e' "pulito" e al posto, e due
fogli di carta assorbente li butto


 
non so, io filtri in cotone non ne ho mai usati, mi trovo bene con le 
garze anche perchè mica friggo tutti i giorni.
 
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www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/ricette.php
 


scusa ma tutto ciò lo dici in teoria o l'hai sperimentato? io le uso da 
una 40ina di anni e non ho mai riscontrato "particelle" certo che uso 
gli accorgimenti idonei a far si che non si ammucchino in centro e non 
uso un colino e poi ripeto, per le volte che si frigge in casa non è un 
gran costo; se hai  un'attività allora ci sono i filtri professionali
 
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
https://www.youtube.com/watch?v=awhJqSqHXZY
 
 
 
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www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/ricette.php
 

 
https://www.youtube.com/watch?v=awhJqSqHXZY
 
 
... che usano proprio un filtro di carta, come si vede in quel video.
Bene ho addirittura la conferma :D


ero estremamente scettico ma funziona una meraviglia.
 
Allora per carta assorbente intendi carta come la Scoxxex?
Se é così, non rispondermi ancora, ti ringrazio. Lo trovo un buon sistema ed è quello che cercavo.
Ciao

 quello che cercavo. Ciao
 
Eh vabbe'



e cosa cambia?


Ma proprio no.
 
La minore velocita' e' data dal filtro in cotone, non dal buco piu' 
piccolo della bottiglia.
 
La portata del buco sarebbe adeguata a portar via diversi litri/minuto, 
tuttavia il filtro in cotone rallenta il passaggio (perche' filtra bene) 
e lascia passare l'olio molto piu' lentamente.
 
Se vuoi puoi fare facilmente un esperimento: compera un litro di 
extravergine non filtrato (ce ne sono diversi in commercio) poi ne 
filtri mezzo litro con il tuo metodo e mezzo litro con un filtro a 
cotone che comperi in farmacia a 0,99 euro.
 
Poi metti in controluce le due bottiglie e verifichi le due grandezze di 
riferimento, ossia: la trasparenza (1) e le particelle in sospensione (2).

 ero estremamente scettico ma funziona una meraviglia.
 
Mah.
Spesso la cosiddetta carta-casa (i rotoloni, se e' di questa che parli, perche' in effetti stai sul generico, non chiarisci) non proviene da cellulosa vergine, ma e' carta riciclata trattata con sbiancanti tossici se ingeriti (cloro eccetera), quindi non e' certo roba alimentare. Detto questo, ciascuno e' libero di avvelenarsi come meglio crede.

 piccolo della bottiglia.
 
'nzomma, dinamica dei fluidi,
tu l'hai studiata io no.
 
a parita' di condizioni, il filtro in cotone, 
una superficie 10 volte maggiore fa passare 
una quantita' 10 volte maggiore di liquido
 
 
felicepago
 
pascal
.


ma non c'entra un cazzo la dinamica dei fluidi, qui

 ma non c'entra un cazzo la dinamica dei fluidi, qui
 
golosone
 
 
felicepago
 
42
.

costo; se hai  un'attività allora ci sono i filtri professionali
 
Domanda stupida, forse: quale potrebbe essere la contro indicazione 
all'utilizzo di un telo di cotone, se occorre messo doppio, utilizzato 
all'uopo e ovviamente non impregnato di detersivi vari?
 
Gi 
 
 
---
Questa email è stata esaminata alla ricerca di virus da AVG.
http://www.avg.com
 
 


Anche filtri per il caffè all'americana potrebbero essere utili alla tua 
richiesta.
 
://
www.amazon.it/dp/B00GOFXDRM/ref=asc_df_B00GOFXDRM47499689/?tag=googshopit-21&creative=23394&creativeASIN=B00GOFXDRM&linkCode=df0&hvdev=c&hvnetw=g&hvqmt=
 
 
 
Bye, Luwig.

 all'uopo e ovviamente non impregnato di detersivi vari?
 
Allora, in cucina, per uso alimentare, per filtrare in modo efficace (selettivo) si usano tessuti come la stamigna oppure la mussola di cotone (detta anche garza alimentare). Si trovano su Amazon.
 
Non ha senso usare altri tessuti, questi sono quelli previsti. Poi chiaro ciascuno e' libero a casa propria di utilizzare anche le mutande della nonna.
 
Per filtrare l'olio, anni fa io ho usato anche i filtri delle macchinette per caffe' americano, che sono di due tipi: di carta, oppure a maglia metallica (molto fitta).
 
Imho: una rottura di palle. Sono sempre sistemi di filtraggio lenti, che si intasano spesso. Sono efficaci, quello si'.
Risultato: io non lo filtro ma lo cambio, l'olio. Poiche' friggo poco, per me il gioco non vale la candela.


se friggi di rado allora buttalo l'olio!!
 
-- 
www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/ricette.php
 

nell'olio filtrato. La carta assorbente vince a mani basse sulla garza
 
Curiosità, quando parli di carta assorbente intendi la carta assorbente che 
si usava una volta (una volta, sigh!) a scuola o normale carta da cucina in 
rotoli?
Perché se è la vera carta assorbente mi piacerebbe sapere dove riuscire a 
trovarla.


 rotoli?
 
Penso che l'unico posto in cui ho visto carta assorbente fosse in fondo a qualche (nemmeno tanti) quaderni di scuola che usavo nei primissimi anni delle elementari 
E non sono un ragazzino eh? :D
 
Però su amazon si trova ancora se, penso per qualche hipster che usa la stilografica, se la vuoi :)
 
-- 
Elwood (Peter S.)


La ricordo bene, c'ho fatto elementari e medie con la stilografica 
Pelikan (e la cancellina!). La carta assorbente tra un foglio e l'altro 
era un must se non volevi ritrovarti tutto pasticciato.

se non volevi ritrovarti tutto pasticciato.
 
Azz!!! Alle elementari con la stilografica?! Mi sento proprio giovinetto!
Non mi ricordo ma, a naso, non sapevo nemmeno cosa fosse!
Nel mio banco, mio per dire, in alto a destra c'era un buco con inserito un 
contenitore, mi pare di vetro ma poteva anche essere di tolla, in cui il 
bidello, più o meno tutti i giorni, con una specie di innaffiatoio passava a 
riempire di inchiostro.
E noi con un pennino infilato in un cannello, pucciavamo in quel contenitore 
e si scriveva; e c'era il voto per la calligrafia.


 contenitore e si scriveva; e c'era il voto per la calligrafia.
 
Si', tutti i nostri banchi avevano ancora quel buco e, molti di loro, 
avevano ancora innestato il calamaio in vetro con sopra il tappo 
scorrevole. Che ricordi....

 meglio crede.
 
Hai una fonte per questa cosa che sostieni? Quindi tu non metti mai il
cibo a contatto con la carta assorbente, per esempio il fritto dopo
essere uscito dalla friggitrice?
 
PS anche la storia del cloro mi sembra esagerata


 riferimento, ossia: la trasparenza (1) e le particelle in sospensione (2).
 
OK tu hai effettuato questo test o parli solo in teoria? Perche' di
tutti i metodi che ho usato, includendo la garza, questo della carta e'
il migliore, ed ho fatto innumerevoli test. I tuoi risultati che dicono
specificamente?


 all'uopo e ovviamente non impregnato di detersivi vari?
 
Beh fai quello che vuoi ma dopo il filtraggio che te ne fai del telo in
cotone? Lo devi buttare perche' di sicuro si riempira' di schifezze
residui della frittura... mi sembra uno spreco


 ://
www.amazon.it/dp/B00GOFXDRM/ref=asc_df_B00GOFXDRM47499689/?tag=googshopit-21&creative=23394&creativeASIN=B00GOFXDRM&linkCode=df0&hvdev=c&hvnetw=g&hvqmt=
 
 
Si potrei prenderli in ufficio, ma non sono grandi abbastanza per
ricoprire tutto lo scolapasta, e per questo motivo rallenterebbero il
filtraggio


 specificamente?
 
Io finora ho usato filtri a cotone (quelle rare volte che ho dovuto 
filtrare oli, brodini, ecc...), ne ho a decine, li prendo al frantoio 
quando vado a comprare l'evo. Non mi pongo quindi il problema dell'uso 
di tecniche alternative, se quella che uso mi soddisfa, oltre ad essere 
quella usata dai professionisti dell'olio.
 
PS: sono filtri per alimenti, quelli che uso io

residui della frittura... mi sembra uno spreco
 
 
Un lavaggio, no?!!


 Un lavaggio, no?!!
 
Certo ma hai idea di cosa ti ritrovi da lavare con tutti i pezzi di
fritto? Completamente intriso d'olio... mi pare un lavoraccio. Di sicuro
non ti ritorna bianco e pulito come all'inizio, questo e' garantito :)
Confrontato con il buttare due pezzi di carta assorbente?
 
A questo punto, perche' non servire il fritto su dei teli di cotone
invece che su carta assorbente.


 quella usata dai professionisti dell'olio.
 
Capisco, io invece quelli cosi' specifici non li ho. Sono usa e getta o
li lavi?
 
Comunque c'e' almeno un prodotto professionale (vedi uno dei post
precedenti con un link su youtubbe) che usa filtri di carta, e quello e'
un prodotto specifico per "pulire" l'olio di frittura. Ci possono essere
diversi motivi per quella scelta, ma tendo a pensare che se un prodotto
e' stato ingegnerizzato in quel modo, abbia una serie di vantaggi e non
sia necessariamente inferiore all'uso di filtri in cotone, che magari
invece ha delle caratteristiche che lo rendono migliore in frantoio.


 
 
Perdona il mio ardire ma una semplice retina d'acciaio che ti dura tutta 
la vita non e' forse meglio?
 
-- 
 
Ciao, Renato
 


http://www.avg.com
 
 
Esatto

 
 
+1
 
-- 
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chiaramente).
 
Allora, proprio ieri ho utilizzato il "tuo" metodo e devo dire che il risultato è stato davvero
soddisfacente. Ho utilizzato una colapasta e poi 2 fogli sovrapposti di carta da cucina. Dopo aver
notato che il filtraggio era MOLTO lento, ho sostituito i 2 fogli con un folgio singolo; non è che
la velocità sia tanto aumentata ma ti dico che per filtrare circa 3 lt. di olio ci ho impiegato un
buona mezz'ora.
La domanda che ti faccio è: tutta questa attesa è normale?
 

 la vita non e' forse meglio?
 
Se dici questa cosa significa che non conosci il problema. Una retina di
acciaio (a meno che intendi una paglietta di qualche tipo) non ha la
possibilita' di filtrare le particelle in sospensione nell'olio: molto
piccole.


 domanda che ti faccio è: tutta questa attesa è normale?
 
No, devo dire che a me e' sceso tutto in pochi istanti, vabbe' non
esageriamo, ma direi che dopo meno di 3 minuti era passato tutto. Non
saprei come giustificare la differenza di un ordine di grandezza dei
tempi. Dipendera' dalla carta forse? L'olio usciva da tutta la
superficie dello scolapasta o solo da un punto specifico?



 
Tanto per parlare ovviamente.......
 
-- 
 
Ciao, Renato
 
 


domandona: che olio avrà usato??
 
-- 
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 li lavi?
 
usa e getta



 
Buongiorno,
 
uso da tempo un metodo simile, metto un imbuto nella bottiglia 
"ricevente" , dentro ci metto un colino a maglia metallica che entra di 
misura nell'imbuto, nel colino ci metto uno strato di carta da cucina.
 
Il colino permette di far filtrare l'olio da tutta la sua superfice 
accelerando il filtraggio, la carta da cucina filtra anche particelle 
molto piccole, se filtri l'olio ancora tiepido è meglio perchè è piu 
fluido, se è freddo lo scaldo per un minuto sul fornello.
 
In questo modo sporco solo l'imbuto e il colino, la carta la butto.
 
Usando il colapasta e la pentola hai roba piu grossa da lavare e poi 
devi sempre mettere l'olio nella bottiglia , magari usando proprio l'imbuto.
 
Meglio fare queste operazioni nel lavello, se qualcosa va storto non 
diventa un disastro...
 
In 5 minuti ho finito e l'olio resta limpido.
 
I miei 5 cents .
 
 
-- 
Saluti
 
 
 
 
Quando i ricchi si fanno la guerra, sono i poveri che muoiono.
 
Jan-Paul Sartre

 trama, puoi filtrare l'impensabile.
 
Si OK adesso capisco... pero' ripeto, il "mio" metodo usa due fogli di
carta, ognuno faccia quello che vuole :D
 
Ieri sera ho fatto il fritto adesso vado a filtrare l'olio vediamo come
viene. Quasi quasi prendo un campione del prima e dopo e lo valuto al
microscopio


 
 
 
-- 


 domandona: che olio avrà usato??
 
Sai che lo sto facendo or ora ed ho notato una lentezza maggiore
rispetto a quando l'ho fatto l'altro giorno - sto usando uno scolapasta
diverso, sai che forse dipende da quello?


diverso, sai che forse dipende da quello?
 
L'inghippo sta nello scolapasta...
Non è quello il suo posto!  :-))
 
Gi
 
 
 
---
Questa email è stata esaminata alla ricerca di virus da AVG.
http://www.avg.com
 
 

 
probabilmente dalla temperatura e dal tipo di olio: più l'olio è "da 
frittura" e più alle basse temperature tende a solidificare così come l'oevo
 
-- 
www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/ricette.php
 


Il recipiente in cui dovevo versare l'olio ripulito era una pentola e lo scolapasta l'ho dovuto
sistemare in modo obliquo; nonostante ciò la superficie era abbastanza ampia coprendo la bocca della
pentola da 26cm.
L'olio era olio di arachidi (anche se qualcuno ha sottinteso che avessi voluto filtrare olio d'auto)
ma era freddo. Può darsi che la minor fluidità dell'olio freddo rispetto a quello caldo abbia
influito negativamente sulla velocità.
Ma il problema non è il tempo, ma il risultato e in quanto a questo il "tuo" sistema funziona.
Ciao
 

 residui della frittura... mi sembra uno spreco
 
Maffigurati: lo metti a bagno in una bacinella in acqua calda con un po' di detersivo per levare il più grosso, poi lo risciacqui, lo strizzi bene e lo schiaffi in lavatrice.
 
Friggo molto raramente e l'olio usato lo metto in una tanichetta e quand'è piena lo porto nei raccoglitori speciali di smaltimento.
 
DDV 
Per filtrare il brodo di cappone va alla grande.


La famosa cucina "Tennica"....:-)
Buona domenica....
 
-- 
 
Ciao, Renato
 

 Buona domenica....
 
Mah, e' un passatempo come gli altri. Sempre meglio della cucina "a caso"


", sono io. 
Altrimenti è un coglione che mi morpha.
Albus Dumbledore

 confronto.
 
Conta il rapporto tra diametro dei pori e area superficiale a 
disposizione del liquido.
Maggiore e' l'area, maggiore la velocita'.
Minore e' il diametro, minore e' la velocita' (che non credo sia 
lineare in quanto l'olio e' un liquido molto viscoso).
A parita' di diametro, un'area maggiore consente una maggior velocita' 
di filtrazione.


 richiesta.
 
Son lenti come la morte.


 
Per l'olio?  mi sa che il sistema più efficace è quello centrifugo.  con un 
prodotto ad alta viscosità i filtri-filtri temo siano inefficaci
 
Paolo

 prodotto ad alta viscosità i filtri-filtri temo siano inefficaci
 
Inefficaci, no.
Poco pratici, si'.
Poi, come sempre, dipende tutto da cosa ci vuoi fare, in che quantita', 
tempi, modi...
In cucina non lo userei mai. Questo non vuol dire che non vada bene.
