Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Dado funghi porcini

Nei ravioli ai funghi porcini per fare il sughetto che brodo usate?;-)
Secondo voi meglio un dado di carne o ai funghi porcini!proprio! :-)
Ciao

 Secondo voi meglio un dado di carne o ai funghi porcini!proprio! :-)
Io ci metto il pongo
(ok ok, scusa scusa... :) )
(comunque burro, magari danese, e salvia e poco parmiggiano)
-- 
Amy
Il coccodrillo come fa, non c'è nessuno che lo sa.
Si dice mangi troppo, non metta mai il cappotto,
che con i denti punga, che molto spesso pianga,
però quando è tranquillo come fa sto coccodrillo....

Secondo voi meglio un dado di carne o ai funghi porcini!proprio! :-)
Come ti viene in mente di parlare di dado su IHC ??? 
Solo i troll osano...
comunque  puoi usare anche la risciacquatura per piatti visto che non
li vuoi render commestibili...:-9
Laura C.
Url per le ricerche in archivio di IHC:
www.tinyurl.com/1e5e

 Secondo voi meglio un dado di carne o ai funghi porcini!
con il dado ai funghi viene un buon sughetto come  quello che faceva
la tua mamma e che evidentemente ti somministrava da piccolo, visti i
danni permanenti al cervello che ne sono conseguiti
*plonk* anche a te, idiota
pidocchio

 Come ti viene in mente di parlare di dado su IHC ???
Scusano ma lo usano anche nei ristoranti per fare il brodo. (il dado)
Quindi come faresti un brodo per un risotto o simile??
Ciao

 danni permanenti al cervello che ne sono conseguiti
Evidentemente tu da piccolo non hai mangiato per nulla visto che il cervello
non č mai cresciuto.
Ciao

Scusano ma lo usano anche nei ristoranti per fare il brodo. (il dado)
mi sa che ti bevi troppo di quello che dicono nelle pubblicita'. l'ho chiesto a
una trattoria sotto casa (niente di che) mi ha risposto che MAI userebbe il
dado. qualche volta il ristretto liebig quando canna i conti di quanto brodo di
carne gli serve.
-- 
ciao!
massimo

 (comunque burro, magari danese, e salvia e poco parmiggiano)
Siccome uno chef di un noto ristorante della mia zona per fare del brodo mi
ha consigliato un dado o alla carne o ai funghi porcini :-)ecco perchè
chiedevo.
Ciao

 dado.
Questo non vuol dire che sia un bravo chef...o un bravo cuoco.
qualche volta il ristretto liebig quando canna i conti di quanto brodo di
Ciao

Questo non vuol dire che sia un bravo chef...o un bravo cuoco
no, te l'ho premesso, ma perlomeno non schiaffa sapori alieni in un ingrediente
di base, semplicissimo, come un brodo di carne. o il sapore del brodo di dado ti
sembra paragonabile a uno di carne fatto con le tue pentoline?
-- 
ciao!
massimo

 sembra paragonabile a uno di carne fatto con le tue pentoline?
No, infatti!! ;-)
Però quei raviolini ai funghi porcini erano squisiti!!
Quindi ci provo.
Ciao e grazie

Non esageriamo con sapori alieni! :-)
preferisci "che non c'entrano un cazzo" ?
ok, volevo essere solo piu' soft
-- 
ciao!
massimo

 ok, volevo essere solo piu' soft
Piu' soft si,  ma non sei preciso :-)
Ciao

chiedevo.
potrebbe avertelo consigliato ma non usarlo lui. Almeno c'e' da
sperarlo. Considerando l'atteggiamento della maggior parte delle
persone di voler fare tutto in fretta potrebbe aver dato per scontato
che non ti saresti mai messo a fare un brodo di carne
marilus

 sperarlo.
Ma come ne parlavo ho dei dubbi :-)
Comunque posso chiedere!
Comunque non dare tutto per scontato!
Anche nei migliori ristoranti ne fanno di peggio!!(altro che dado).
E  neanche te ne accorgi ;-)
Ciao

 sperarlo.
Da come ne parlava ho dei dubbi ;-)
Comunque poso chiedere e ti faccio sapere.
Non dare tutto per scontato!
Anche nei migliori ristoranti ne fann di peggio (altro che dado) :-)
Ciao

Piu' soft si,  ma non sei preciso :-)
basta leggere l'etichetta. anche evitando il glutammato ti becchi: estratto di
lievito, zucchero di canna, farina di grano, lattosio, aromi naturali. ho
riportato quello che non ci metteresti mai tu. tieni presente che per "aromi
naturali" si intende una serie di insaporitori di sintesi.
-- 
ciao!
massimo

 naturali" si intende una serie di insaporitori di sintesi.
Un brodo ai funghi porcini da usare poi per risotti ecc come lo faresti? :-)
O ti piace quello di carne?
Ciao

E  neanche te ne accorgi ;-)
non darlo per scontato...
marilus

 Secondo voi meglio un dado di carne o ai funghi porcini!proprio! :-)
Perché fare fatica? io prendo i risotti pronti in busta, li scaldo pochi 
minuti nel microonde o nel bimby ed il gioco è fatto.
Sinceramente non capisco quelli come te che si mettono ancora a 
cucinare, mi sembra solo una gran perdita di tempo, e il risultato non 
può che essere inferiore rispetto ai prodotti ben studiati e calibrati 
dalle grandi case agroalimentari.
l

Un brodo ai funghi porcini da usare poi per risotti ecc come lo faresti? :-)
farei un brodo di verdure miste, magari con qualche scarto di porcino dentro.
meta' dei porcini soffritti con cipolla sedano nella pentola del risotto,
l'altra meta' soffritta da sola e aggiunta al risotto pochi minuti prima di
finire la cottura.
-- 
ciao!
massimo

preferisci "che non c'entrano un cazzo" ?
a parte che sei maleducatissimo, porca puttana, cosa minchia ne vuoi
sapere tu???
lo sai che Classico frequenta i migliori ristoratori del Mondo che,
come e' noto, usano tutti il dado!!!
statti zitto e non contraddire chi, come Classico, ne sa più di te
pidocchio

Ma non dire che non c'entra nulla!
senti, Classico, prendi un pentolone di acqua bollente e tuffatici
dentro, sentirai che brodo
pidocchio

chiedevo.
allora veniamo alla risposta seria... se fai un giro in archivio
noterai che dado come panna da cucina e altre cose sintetiche sono
peggio che l'acqua santa per il diavolo qui.
Certo alcuni ristoranti (pubblicita' a parte) lo usano, sopratutto per
far prima. Ma il fatto che si usi in una ristorante non e' ne' vangelo
ne' sinonimo di bonta'.
Genericamente nei dadi e' contenuto glutammato (oltre al altre
cosette), del glutammato e del sapore coprente che conferisce al cibo,
ne possiamo fare a meno (hai presente quella sete e quell'impressione
che i piatti di un mediocre ristorante cinese ti lasciano ? ossia che
sembrano tutti avere lo stesso sapore di fondo ? glutammato,
appunto...)
io sono qui da un sacco di tempo, io qui ho imparato a cucinare e io,
difendevo il brodo di dado strenuamente fino a pochi anni fa... poi ho
provato senza... e' come quando cerchi di diminuire il sale, prima ti
sembra tutto sciapo, poi scopri altri sapori, anzi un mondo di sapori
che erano coperti dal dado...
ci sono dadi senza glutammato ma, alla fine, non sono sto gran
risparmio di tempo (caso di alice che si faceva una tazza di brodo in
ufficio, mentre era in pausa, a parte :-)
ergo, tolto che non capisco la necessita' di un brodo di funghi per i
tuoi ravioli (nel senso che li vuoi lessare in un brodo di funghi ?)
veniamo ad un risotto ai funghi... dipende, posso usare o brodo
vegetale (ci vuole veramente poco a farlo, fai andare le verdurine con
un poco di olio, poi dopo averle sofritte aggiungi acqua e in un 30'
il gioco e' fatto) oppure acqua sic et simpliciter, oppure uso dei
funghi secchi per fare il brodo... dipende dai funghi per il risotto
in questione.
Qui discutiamo se sia deontologico o meno fare un brodo di carne
rapido con la pentola a pressione in caso di risotto che chieda brodo
di carne... molti dicono che se non si ha il brodo di carne e fatto
come si deve, meglio uno di verdura... io dico che per un risotto un
brodo con p.a.p. puo' andare bene uguale... se ci accapigliamo per
cosi' poco, immaginati che e' successo in passato per dadi, panna uht,
galbanino, sottilette e l'innominabile nutella.


 finire la cottura.
Grazie ! :-)
Sicuramente da provare.
Ciao

 statti zitto e non contraddire chi, come Classico, ne sa più di te
Massimo può contraddirmi perchè è una persona educata, e sicuramente si può
dialogare con lui, ed imparare.
Con te è inutile, perchè oltre ad essere ignorante in cucina, sei pure
maleducato.
Ciao

 cosi' poco, immaginati che e' successo in passato per dadi, panna uht,
Ti ringrazio per i consigli!
Li accetto perchè sei una persona abbastanza competente!
Non posso accettare quelli di alcuni che di cucina non sanno nulla!
Vedi Pidocchio che posta solo per disturbare. :-(
Ciao

i ravioli, del brodo di carne o verdure (un mestolo credo).
AHh pensandoci bene del brodo di pollo con i funghi lo vedo
benissimo...


 Ciao
Mi sembra assai rischioso parlare di dado da brodo in questo contesto,
in Toscana dicono "e' come parlare di corda in casa dell'appicato". I
ravioli ai funghi porcini sono un discorso altrettanto periglioso, io
preferisco sempre un ripieno classico o di carne (maiale e poco
vitello arrosto un po' di mortadella parigiano e uova) oppure di
ricottta, i porcini li preferisco decisamente come sugo, a fettine
appena saltati in padella con olio aglio e prezzemolo trito.
Comunque non condivido il tono di molte risposte, mi sembrano fin
troppo "cattive".
La tolleranza purtroppo non e' una dote tropo diffusa.
Ciao
Giacomo
(
www.cosebuone.com
)

La tolleranza purtroppo non e' una dote tropo diffusa.
certo, per favore potresti ridirmi questa frase dopo che hai passato
su questo gruppo, vediamo ... almeno 5 o sei anni ?? e stando sempre
qua a rispondere, non postando una volta ogni tanto... poi vediamo la
tua tolleranza come si sente.


 su questo gruppo, vediamo ... almeno 5 o sei anni ??
Cara Ruggine!!
Giacomo a perfettamente ragione.
Che cosa vorresti dire con "passa dopo 5 o 6 anni"?
Vorresti dar ragione a quei 2 o 3 maleducati?
Sono giustificati perchè scrivono da 5 o 6 anni?
Poi non capisco il motivo!!
Io scriverei altre 100 volte quello che ho scritto e non mi interessa di
quei 2 3 maleducati (anche se scrivo da 5 o 6 anni).
So di aver ragione e combatto anche se fossi solo contro 1000!
Spiegati meglio grazie.
Ciao


 La tolleranza purtroppo non e' una dote tropo diffusa.
Rifiuto la tolleranza degli ignoranti.
Ciao

 Rifiuto la tolleranza degli ignoranti.
Sagge parole, č una mia profonda regola di vita che metto in pratica 
costantemente, anche qui su questo triste e rantolante NG.
l

Spiegati meglio grazie.
mah tu ti seiu posto gentilmente e non sei affatto permaloso, molte
persone arrivano, non si presentano, postano ricette assurde con
ingredienti assurdi e si incazzano se gli chiedi se e' un pastone per
cani, e lo fai, lo fai, di chiederglielo perche' ne hai gia' visto 800
di quelle ricette/minestrone in cui fai prima a svuotare il frigo
mettere ogni cosa e qualcosa di commestibile ne esce per forza.
Ma hai un 50% di possibilita' che sia un troll e spiegare le cose ti
fa cadere nella sua rete, poi c'e' anche la possibilita' che sia uno
del gruppo sotto mentite spoglie che vuole farelo scemo... e non
rispondere e' un po' come approvare una ricetta perche' se un domani
uno pesca da google una ricetta e nessuno l'ha demolita, magari pensa
che andava bene a tutti...  alla fine rispondi per forza qualcosa di
sardonico del tipo "pastone per cani ? " oppure "la mangi anche quella
roba ?" perche' e' inevitabile. Succede anche ai migliori.... qui
abbiamo visto cose che voi umani....:-DD


 So di aver ragione e combatto anche se fossi solo contro 1000!
sei terribilmente sexy quando dici cosi'
pidocchio

 maleducato.
sei gia' innamorato di me, lo sento
pidocchio

 La tolleranza purtroppo non e' una dote tropo diffusa.
oggesu', ecco la maestrina numero due
qui sono tutti così cattivi e ti fanno piangere, vero, amore?
e tu sei tanto sensibile nevvero pucci pucci?
scusa se qualcuno può averti turbato, passerotto
pidocchio

 sei gia' innamorato di me, lo sento
Di un ignorante in cucina no!
Ciao

 c'e' da sperarlo.
Dopo che perbellini ha fatto la pubblicita'
di un dado (non ricordo se knorr o star)
non mi stupirebbe ch elo usassero davvero.
    Vilco

 (niente di che) mi ha risposto che MAI userebbe il dado.
Vorrei anche vedere che ti dicesse "si lo
usiamo eccome".
    Vilco

non mi stupirebbe ch elo usassero davvero.
Da Perbellini non ho notato il minimo gusto di glutammato o sintetico
in alcun piatto. E tieni conto che sono talemente allergico alle cose
sintetiche che la mia pelle si riempie subito di pustole quando le
ingerisco. Se  usato dedi naturali è stato bravo a nasconderlo al
gusto, e nel qual caso non mi interessa se lo usa o no :-)
Joe
--
"Non  ci sono regole nella vita , vivere e' sufficientemente
complicato da non consentirne il rispetto" (cit.).