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Titolo: CERCO RICETTA CAPONATA

Laura DFS
Ciao, ti mando via Email alcune ricette che sono riuscita a trovare.
Buon Appetito, Trinity

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Ingredienti per 6 persone:
melanzane (non troppo grosse) kg. 1,
cipolle g. 500,
pomidoro gr. 500,
sedano (solo le coste) gr. 100,
olio d'oliva gr. 100,
olive in salamoia,
capperi sotto sale,
mezzo bicchiere d'aceto,
zucchero - sale.
Lavare le melanzane, tagliarle a pezzetti o a bastoncini e sistemarle su
un largo setaccio; cospargerle di sale e lasciarle così per un'ora o due
affinche' perdano completamente la loro acqua amara. Affettare le
cipolle
e farle soffriggere in un poco di olio; quando saranno ben dorate
aggiun-
gere i pomidoro, privati dei semi e tagliati a filetti, i capperi ben
lavati, le coste di sedano (usando la parte superiore dei sedani, quella
piu' tenera) e le olive snocciolate. Rosolare tutto bene e quando i
pomi-
doro saranno cotti levare il recipiente dal fuoco. Sciacquare, ma non
troppo, le melanzane, asciugarle in un telo e poi friggerle nel restante
olio bollente. Quando saranno ben colorite scolarle e unirle ai
pomidoro;
mescolare, versarvi sopra il mezzo bicchiere di aceto e spolverizzare
con
un cucchiaino di zucchero. Mescolare ancora bene e proseguire la cottura
a fiamma bassa; appena l'aceto sara' evaporato, levare il recipiente dal
fuoco. Servire la caponata fredda, com antipasto o come piatto di mezzo.

Se vai su 
www.gastronomick.it
 ne ho inserita una datami direttamente da una
siciliana ... beh se non č buona quella ... dubito che riuscirai a trovarne
altre ;)
Ciao.

melanzane (non troppo grosse) kg. 1,
etc. etc.
Come gia' ebbi modo di dire a Gianmaria, non credo esista UNA cucina
siciliana... ergo: di quale zona e' questa ricetta?!
Gianmaria... ohoooo...?! Ci sei?! Una "domandina": e' possibile che io abbia
mangiato una caponata in cui, oltre a questi ingredienti, c'erano pure i
peperoni? E l'uvetta e i pinoli? E al posto dello zucchero, il miele di
zagara?! O era un "imbastardimento"?! E, se si', di quale zona e'?
Denghiu'...

zagara?! O era un "imbastardimento"?! E, se si', di quale zona e'?
La mia ricetta e' identica a quella di Laura e credo sia la piu'
"normale" ( e non saltatemi addosso per la imprecisione del termine
messo appositamente tra virgolette). Quella coi peperoni e' la
peperonata ( bwahahahahahaha ) o meglio   :-)))))))))))))))))))))
A parte la kaz...no, non conosco la versione "creativa" che citi;
perche' imbastardimento ? senza prove e tentativi creativi la cucina
non sarebbe mai migliorata e saremmo rimasti alle braciolette di
dinosauro: mmmmm....bbbone....
Gianmaria
Gianmaria Fontana di Sacculmino, Esq.
Ankara - Turkey
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Buon Appetito, Trinity
Non capisco perche' "via Email"... sbalio o siamo in un niugrup di cucina?!

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Se non erro č stato chiesto sul NG, dunque fa in modo che tutti noi
possimo usufruire della ricetta.
Grazie
Ruggero

Non capisco perche' "via Email"... sbalio o siamo in un niugrup di cucina?!
Ma allora non hai capito niente! Se postasse le ricette nel gruppo
sarebbe IT.... ovvove!

ecco detto:
CAPONATA
Dosi per: 10 persone
Tempo: 1 ora e 40 minuti
Vino: Riviera di Ponente Pigato
Ingredienti: 1 kg di melanzane; 500 gr di pomodori pelati; 1 cipolla; 3
spicchi di aglio; 1 mazzo di sedano; 1 confezione di olive verdi
snocciolate; 50 gr di mandorle sgusciate; 50 gr di capperi di Pantelleria;
Aceto q. b.; Olio extravergine d'oliva e olio di semi q. b.; Sale, pepe,
zucchero e basilico q. b.
Procedimento: Lavate le melanzane e senza sbucciarle, riducetele a grossi
dadi, quindi mettetele a bagno in acqua salata per circa 30 minuti.
Intanto affettate a velo la cipolla e schiacciate gli spicchi d'aglio.
Lavate i capperi ed il sedano dal quale bisognerà asportare le foglie;
tagliate in piccoli pezzettini.
Scolate, asciugate e friggete le melanzane in abbondante olio di semi ben
caldo. Scolate le melanzane dall'olio e fatele asciugare su di un foglio di
carta assorbente.
In un tegame preparate un soffritto con olio d'oliva cipolla, aglio e
sedano; aggiungete i capperi, le mandorle e le olive e lasciate insaporire
per qualche minuto. Unite la salsa di pomodoro e correggete di sale e pepe,
quindi aggiungete alcune foglie di basilico leggermente stropicciate.
Cuocete il tutto a fuoco basso finchè il sedano non sarà diventato tenero.
Aggiungete allora le melanzane e mescolate delicatamente. Bagnate con
l'aceto e aggiungete una punta di zucchero. Fate evaporare l'aceto, quindi
spegnere. Servite fredda.
La ricetta è stata proposta dallo Chef di Gastronomick
www.gastronomick.it


Cosa loro è, tu nulla devi sapere, vecchia del gruppo sei e quindi bonini
all'ospizzio dobbiamno andare!
Le nuove leve avanzanoal galoppo e noi dobbiamo lasciare sapzzio al nuovo
cncetto privatistico della rete, l'epoca dei figli dei fiori e delle comuni
è ormai tramontata.
--
Ciao
Insubrico
ICQ 32090712
http://www.ticino.com/usr/insubrico

è ormai tramontata.
E' PERCHE' KAVOLO NESSUNO DI VOI MI HA DETTO NIENTE?!
E io che rischiavo di incaponirmi su una comune caponata...

Si', pero' a me un favore personale me lo devi fare.
... e non credo proprio sia uno *sbalio*!!!

 wrote in message
7jd625$omv$1...@nslave1.tin.it...

{;8-¦ ))))))
Accendi l'apparecchio acustico, non speculare sulle pile?
Ne va della tua incolumità personale.


 netiquette per tutti.

computer.
In questo modo si perde lo spirito comunitario del  gruppo.
E' come se chi racconta la barzelletta in un gruppo, poi si avvicina
all'orecchio di uno solo e gli racconta la battuta finale...
perche' non cerchi una via per farci beneficiare tutti delle tue perle
culinarie ? Siamo praticamente rimasti tutti a bocca asciutta ;-))
Ciao, 


 scritto nell'articolo 


 wrote in message
01beb0dd$11be55a0$8eb1...@vulcano.eulogos.it...

maronna.... bboni, cccalmi... la susan incazzata ie... dai susi, il bello č
questo: un poco di sano casino... io, in un gruppo com'č ora, ci metterei la
firma...
BUONGIORNO
RoDante da Fano

P.S. si hai letto bene il quoting te l'ho messo DI SOTTO...
ps il quoting non si mette di sotto, si mette di sopra , per far capire
subito di che messaggio si tratta :)
pace e bene :)
susan
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