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Titolo: [GNAM] Brioche salata al prosciutto

   Non e' un dolce, ma una preparazioen stupefacente fatta per il cenone
di capodanno.  Non ero per nulla convinto quando me l'hannod omandata,
vista la presenza dell'uovo. invece e' stato un vero successo.
INGREDIENTI
200 gr di farina
3 uova
200 gr di gruviera grattugiata
300 gr di prosciutto cotto tagliato grosso
1 tazzina da caffè di latte
1 tazzina da caffè di olio
1/2 cubetto di lievito di birra
  Cos'è cos'è questa sensazione
  è come un treno che passa dentro senza stazione
  Dov'è dov'è il capostazione
  sto viaggiando senza biglietto e non ho direzione
  è lei è lei che prende la mia mano
  e mi accompagna in questo lungo viaggio andiamo lontano
  ecco cos'è tutto il mio stupore
  non è facile guardare in faccia la trasformazione
PREPARAZIONE
Battere bene le uova. Incorporare la farina. Unire l'olio e poi il latte
appena tiepido con il lievito sciolto. Incorporare e amalgamare tutto.
Aggiungere il formaggio e il prosciutto e per ultimo un pizzico di sale.
Imburrare uno stampo della capacità di circa un litro e mezzo con il
buco. Lasciare lievitare 20' coperto con un panno. Scaldare il forno a
250° e infornare la brioche per circa 45'. Farla raffreddare lasciandola
nel suo stampo. 
  E' il mio corpo che cambia
  nella forma e nel colore è in trasformazione
  E' una strana sensazione in un bagno di sudore
  E' il mio corpo che cambia
  che cambia e cambia
IN TAVOLA
La sera, o comunque dopo diverse ore: sfornare la brioche e servirla
fredda oppure riscaldarla non piu' di tre minuti al forno vivace,
accompagnandola con una besciamella al formaggio e noce moscata che
avrete posto nel buco al centro della brioches
  Cos'è cos'è questa sensazione
  è come un treno che mi passa dentro senza stazione
  dimmi qual è qual è la mia direzione
  sto viaggiando senza biglietto nè limitazioni
  E' il mio corpo che cambia
  nella forma e nel colore è in trasformazione
  E' una strana sensazione in un bagno di sudore
  E' il mio corpo che cambia
  che cambia che cambia
  che cambia e cambia
Paolo

 buco. Lasciare lievitare 20' coperto con un panno.
Due domande...
- lo stampo e' di quelli da ciambella col buco o da fiordilatte?
- mi par di capire: una unica lievitazione dentro lo stampo
direttamente?
... in settimana la provo...
--
Ma~
http://utenti.tripod.it/Ma_tilde/index.html

 direttamente?
  si, solo una.  ho usato il burro e pangrattato per foderare lo
stampo.  e a dire la verita' ho fatto una lievitazione un po' superiore
ai 30'.  Ah, nel forno di mio padre la temperatura di 220 era ampiamente
sufficiente
PAolo


perdonate la mia ENORME ignoranza, ma cosa diavolo e' uno stampo da
fiordilatte?

 fiordilatte?
  hai ragione:  a bologna chiamaiamo "fiordilatte" una cosa che
abitualmente si conosce come "creme caramel".  insomma, la forma da
budino con il buco in messo.  cosi' la brioche al prosciutto viene bella
alta e soffice
Paolo

 Paolo
Ma~

 Paolo
Ma~

 Ma~
Paolo



chiedo scusa, ma ormai frequento un po' raramente...
dove posso trovare questa FAVOLOSA ricetta ?
sul deja non la vedo...
o c'e' una anima pia che me la rimanda?
grazie in anticipo!
adriana 
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festina lente