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Titolo: La forma degli/delle arancini/e

Carissimi tutti, da almeno trent'anni io e il marito abbiamo in
sospeso una discussione: io sostengo che la forma originaria degli
arancini alla siciliana doveva essere per forza sferica, in quanto dal
nome, dal colore che assumono dopo la cottura devono ricordare le
arance, mio marito sostiene che non è vero in quanto se uno va a
Messina, a Catania gli arancini li trovi a forma di pera. E' vero che
nel corso degli anni sono nati tanti tipi di arancini con all'interno
ripieni diversi dal classico (carne sugo provola siciliana e piselli)
e che pertanto bisogna dar loro una forma diversa per distinguerli, ma
in origine, i primi arancini di che forma erano? Conto sulla vostra
sapienza per vincere questa diatriba più che trentennale. Ciao Nonna
Sisi

 ha scritto nel messaggio 
news:1173792891.4...@8g2000cwh.googlegroups.com...
Carissimi tutti, da almeno trent'anni io e il marito abbiamo in
sospeso una discussione: io sostengo che la forma originaria degli
arancini alla siciliana doveva essere per forza sferica, in quanto dal
nome, dal colore che assumono dopo la cottura devono ricordare le
arance, mio marito sostiene che non č vero in quanto se uno va a
Messina, a Catania gli arancini li trovi a forma di pera. E' vero che
nel corso degli anni sono nati tanti tipi di arancini con all'interno
ripieni diversi dal classico (carne sugo provola siciliana e piselli)
e che pertanto bisogna dar loro una forma diversa per distinguerli, ma
in origine, i primi arancini di che forma erano? Conto sulla vostra
sapienza per vincere questa diatriba piů che trentennale. Ciao Nonna
Sisi
 a differenza di quelli palermitani, gli arancini del versante est della 
sicilia  hanno una forma diversa, non rotondeggianti, bensě assomiglianti ad 
un vulcano (o pera) .
Sono nati a Messina quindi nel versante est , ergo la forma e' a pera .! 

 Sono nati a Messina quindi nel versante est , ergo la forma e' a pera .!
Infatti io ho imparato a farli da una mia zia acquisita originaria di
Palermo, che naturalmente mi ha insegnato a farli rotondi, ma a questo
punto, se come dici, sono nati a Messina ed hanno la forma che ricorda
"la Montagna" ovvero l'Etna, non capisco perchè chiamarli arancini che
invece ci riporta alle arance, e da qui mi viene spontaneo pensare al
Golfo degli Aranci che è nel Palermitano, ergo non è che invece sono
nati proprio lì e che poi emigrati nella Sicilia orientale hanno preso
la forma dell'Etna che è chiaramente il "distintivo" della zona? Nonna
Sisi

 ha scritto nel messaggio 
news:1173792891.4...@8g2000cwh.googlegroups.com...
Carissimi tutti, da almeno trent'anni io e il marito abbiamo in
sospeso una discussione: io sostengo che la forma originaria degli
arancini alla siciliana doveva essere per forza sferica, in quanto dal
nome, dal colore che assumono dopo la cottura devono ricordare le
arance, mio marito sostiene che non č vero in quanto se uno va a
Messina, a Catania gli arancini li trovi a forma di pera. E' vero che
nel corso degli anni sono nati tanti tipi di arancini con all'interno
ripieni diversi dal classico (carne sugo provola siciliana e piselli)
e che pertanto bisogna dar loro una forma diversa per distinguerli, ma
in origine, i primi arancini di che forma erano? Conto sulla vostra
sapienza per vincere questa diatriba piů che trentennale. Ciao Nonna
Sisi
Da messinese doc ti confermo che gli arancini al sugo hanno la forma a 
pera... quelli tondi sono al burro.
Perň questa origine sulle fore mi incuriosisce.
Sara 

Appunto, lo so che a Messina rotondi sono al burro, ormai mi considero
Siciliana pure io, dato che passo molto tempo in quella stupenda
terra, ma ritorno a dire che quando ho imparato a farli, parlo di 45
anni fa, mia zia, ora 90 enne, mi ha insegnato a fare la ricetta
classica come l'aveva imparata da sua madre, che a sua volta l'aveva
imparata dalla sua, e non mi ha mai neppure accennato alla possibilità
di un ripieno diverso dal classico. Ho scoperto gli altri tipi di
arancini e la loro forma a pera solo negli anni '70 quando per la
prima volta misi piede sul suolo Siculo. Daltronde in tutti i libri ed
enciclopedie di ricette si parla solo (almeno quelle viste da me) di
forma rotondeggiante. Parlo di ricette che leggevo quando ancora il
computer era solo uno strano aggeggio della NASA. Sarebbe davvero
interessante reperire documentazione scritta su antichi testi dove
vengono descritti gli arancini. Dovrebbe essere possibile visto che
perfino ricette dell'antica Roma sono state riportate alla luce dagli
studiosi di letteratura latina. Nonna Sisi

 ha scritto nel messaggio 
news:1173803384.3...@j27g2000cwj.googlegroups.com...
Mi ha incuriosito questo argomento... proverò a chiedere in giro...
Sara

 Sara
Da wikipedia:
http://it.wikipedia.org/wiki/Arancini
Gli arancini (o arancine) sono una specialità della cucina siciliana.
Si tratta di palle di riso fritte o, meno comunemente, avvolte da uno
strato di pasta sfoglia e definite "al forno", di diametro di 8-10 cm,
farciti con ragù, altre volte con composti di salsa di pomodoro,
mozzarella, piselli o altro. Il nome deriva dalla forma tipica, che
ricorda quello dell'arancia.
L'arancino (o arancina) è un prodotto di rosticceria tipico di Messina
e Palermo, ma lo si trova buono e come la tradizione vuole in tutta la
Sicilia.
In una variante locale (nel sud-est della Sicilia, vedi foto a destra)
diffusa anche a Napoli, la forma non è quella della palla, ma tende
verso quella di un cono.
Per la preparazione si fa cuocere del riso a chicchi tondi al dente,
si impasta con uovo, burro, pecorino e zafferano e si fa raffreddare
su un piano di marmo. Formati dei dischi di questo impasto, si pone al
centro una porzione di farcia e si chiude.

Grazie, ma so come si fanno le arancine, e so anche che la loro
origine è addirittura araba, anzi saracena. E per questo sono più
propensa alla loro collocazione Palermitana, vista la ricchezza di
testimonianze architettoniche lasciate dalla dominazione araba in
questa bellissima città, mentre tali testimonianze non ci sono nella
parte orientale dell'isola. Ciao Nonna Sisi

Messina, a Catania gli arancini li trovi a forma di pera. 
Avrei tendenza ad essere d'accordo con te. Mi spiego: nonostante l'origine
Messina (diamogliela buona perché il nome almeno viene sicuramente di lí),
penso che la forma abbia subito una variazione nel tempo; in altre parole,
credo che la forma iniziale fosse rotonda, e che la forma a monticello sia
nata in seguito per fare una "distinzione".
Questo per quanto riguarda le mie sporadiche informazioni. Quanto ad una
documentazione ufficiale, ammetto di fare cilecca: per una volta, mi
affideró ai lumi di internet:
http://www.cercaturismo.it/public/absolutenm/templates/Articolo.aspx?article
id=275&zoneid=23
Tenendo presente che questa non é una conferma definitiva, ma puó essere
uno spunto per chi vuol cercare..
G.

 sono nella parte orientale dell'isola.
 fenici            greci
 arabi             bizantini
 normanni          ???
 palermitani       catanesi

 invece ci riporta alle arance
E infatti si chiamano: le "arancine" :-) al femminile, come le arance.
Le catanesi sono fatte a forma di Etna, quelle stupende di Mondello che 
vendono per strada invece sono tonde e burrose, ma il ripieno č piů o meno 
lo stesso. Poi non so... manco dalla bella Sicilia da ventisei anni... :-(
Fla. 

io sono di messina e ti assicuro che gli arancini li fanno a forma di 
pera!!!!
esclusi quelli mignon..che per forza di cose devono esser tondi! 

 esclusi quelli mignon..che per forza di cose devono esser tondi!
e come altri ti han fatto notare..dimenticavo quelli al burro 

sospeso una discussione:
Bene, é sempre utile tenersi occupati ;D
In effetti credo che la ricetta di un buon matrimonio (tra una
settimana saranno 32 anni)
sia quella di risolvere in breve tempo le discussioni importanti e di
mantenere nel tempo quelle più sfiziose per avere sempre un argomento
di conversazione ! :)
Buona giornata Nonna Sisi

nata in seguito per fare una "distinzione".
Ottimista. Potrebbe essere che invece i messinesi non li sapessero
fare e si "squacchiassero" piu' di quelli palermitani. E piuttosto che
ammetterlo gli abbiano fatto la punta e spacciato la cosa come
innovazione... :)))
P.S. se mi sentono i miei amici e colleghi catanesi, finisco dritto
nel cratere sud :)
 
-- 
Ciao,
Speck

 nel cratere sud :)
Per favore no!!!! che mi rovini la vista dal balcone della mia casa di
Giardini. E poi va bene che lo speck è un affumicato, ma se finisci là
dentro diventi...carbonizzato! :)
ciao Nonna Sisi

dentro diventi...carbonizzato! :)
:-)
 
-- 
Ciao,
Speck

 fare e si "squacchiassero" piu' di quelli palermitani. 
Messaggio ai siculi:
____________________________________________________
Io non lo conosco, non so chi sia, e non condivido le sue idee..
            Non prendetevela con me, l'ha detto lui..
____________________________________________________
:DD
G.