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Titolo: Vaniglia

Ciao a tutti,
leggendo le ricette sulla colomba,
mi č venuto un dubbio...
ma la vaniglia di cui parlate, qual'č?
nel senso... marina, nella sua
recente ricetta, parla di vaniglia.
ma quale? la stecca? l'essenza in fialetta?
anche ciccio, sul sito di gennarino,
dice: VANIGLIA: un pizzico.
mi spiegate dove si trova la vaniglia
in polvere? (marca, supermercato ecc..)
grazie
FaeryAngel

 la chiamano anche Vanillina.
ROTFL
Che figuraccia....
Grazie Gianmaria...e io che mi immaginavo già
di frullare le stecche di vaniglia :-)))))
visto che ormai la figuraccia è stata fatta.. :-\
secondo te, se mischio una bustina di vanillina
allo zucchero, ottengo un buon zucchero vanigliato?
o meglio il procedimento della stecca di vaniglia nello zucchero (ric. di
gennarino)?
grazie cmq!
FaeryAngel
PS quando farò una vacanzina dalle tue parti, prometto
di portarti un dolce di queste parti! ciaooo!!

 (ric. di gennarino)?
Questo sì, risultato garantito :-) (occhio alle quantità però : l'ho fatto
una volta con un beccello strascaduto che pensavo non profumasse più con
circa 300 gr di zucchero, il giorno dopo era profumatissimo e alla fine ho
dovuto aggiungere ancora zucchero :-)
--
ciao, Bruna
ICQ 48577068
chi ha buon senso ne usi

 Perugia rurale
A 2 euro l'una, compreso tubetto in vetro per contenerla....
Raffaele


Cosacosacosa ???
La chiamano vanillina perchč NON č vaniglia.
La vaniglia č  il baccello contenente i semi di un'orchidea originaria delle
foreste dell'America tropicale,
mentre la vanillina č ricavata mediante l'ossidazione della lignina derivata
dalla lavorazione del legno nella fabbricazione della carta.
La prima č totalmente naturale mentre la seconda č un aroma estratto
chimicamente, cosě come la vaniglia liquida.
La vaniglia in polvere la ottieni macinando con il macinacaffč le bacche
esiccate quando hanno perso gran parte del loro aroma dopo essere state
usate alcune volte. Perchč in cucina non si butta niente....

 insaporire gli impasti?
Infilarla nel vasetto dello zucchero a velo, come vado ripetendo da
anni, ti fa proprio schifo? :-)
--
Meglio muri' sazio ca campa' dijuno.
 
http://www.gennarino.org

 Tu come suggerisci di usare la stecca di vaniglia?
Per gli impasti macinata in polvere finissima o se preferisci e non la devi
usare subito prepara lo zucchero vanigliato:
Compera 2 baccelli di vaniglia (se possibile della varietà "Bourbon", la
migliore). Riempi un vasetto con circa 1/2 kg di normale zucchero semolato e
infila i baccelli in mezzo. Per un sapore più deciso, taglia i baccelli in
due per il lungo. Chiudi ermeticamente: dopo un mese circa, avrai uno
zucchero delicatamente profumato. Ogni volta che prelevi zucchero per una
preparazione, rabbocca  il vaso e lo zucchero sarà sempre lì, pronto
all'uso.

dalla lavorazione del legno nella fabbricazione della carta.
Beh, la vanillina e' la componente aromatica (aldeide) della vaniglia
che e' contenuta pure nella lignina.
-- 
Ciao.
SergioŽ

insaporire gli impasti?
Io appiattisco bene bene la stecca (se e' conservata bene e' morbida)
appoggiandola su un piano e premendo, dal basso all'alto, per tutta la
sua lunghezza con il retro di un coltello a lama larga.
Apro la base del baccello e spiattello di nuovo la stecca tenendo la
lama del coltello perpendicolare al piano di modo da raschiare
l'interno, estraendo cosi' i semini neri.
Li uso dentro la crema (cosi ottieni una bella crema profumata e
puntinata!) o negli impasti tipo colomba.
Da qualche parte devo avere la ricetta per preparare dal baccello una
sorta di estratto liquido... Se vi interessa la cerco.
No vanillina please!
Glutine

No vanillina please!
Ho scoperto oggi che qui vendono tre tipi di zucchero aromatizzato
alla vaniglia, tutti della stessa marca e tutti in bustine da 7.5g:
1) zucchero "vaniglinato", con aromi artificiali. 
2) zucchero vanigliato, con estratto di vaniglia naturale.
3) zucchero vanigliato del Madagascar, con cassonade al posto dello
zucchero, estratto naturale e briciolame di vaniglia.
Ho preso il 2 e il 3, mo' ne vado a provare uno nei krumiri.
Ciao,
G.

 G.
WOOOWWW
"QUI" dove??
io l'unico zucchero zucchero vanigliato vanigliato
che ho trovato era a fuerteventura-canarie- questo autunno...
un viaggetto troppo lungo x me :-\

 
Quanto mi piacciono quei tubetti riempiti di spezie colorate...
ciao
Stefi

un viaggetto troppo lungo x me :-\
Ma in luxuryland, bien sur.
Ciao,
G.

quello vanigliato?
Be', in ogni bustina ci sono 7.5 grammi di zucchero vanigliato. Non ho
sottomano un supercomputer per fare le elaborazioni, ma a occhio direi
che una bustina sostituisce 7.5 grammi di zucchero normale :-)
Ciao,
G.

 G.
si... ma non mi hai risposto. :°(
faeryAngel

si... ma non mi hai risposto. :°(
Si che ti ho risposto, in Lussemburgo...
Ciao,
G.

Dimma ma... cio' scritto Giocondo? :)
No, ma la domanda si prestava :-)
Dipende da cosa ci devi fare. Dietro le bustine ci sono un paio di
indicazioni. Su una dice di usare una bustina per aromatizzare un
litro di latte (suppongo per farci una crema pasticcera, per esempio).
Su un'altra dice di usarne tre per delle crepes con mezzo litro di
latte e 250g di farina.
Ciao,
G.

On Sun, 13 Apr 2003 22:05:46 GMT, "FaeryAngel" <umpa...@getoff.ot>
wrote:

Ho visto diverse volte i cuochi coi quali ho lavorato che facevano
bollire il bastoncino di vaniglia (quello che si acquista nel tubetto
di vetro), nel latte. Usavano poi il latte vanigliato per fare la
crema. Immagino che fosse la crema pasticcera.
ciao. roberto

Mi interessa moltissimo, grazie.
Ho messo all'aria una serie di dispense...
purtroppo non l'ho trovata :-(
Mi auguro che salti fuori presto cosi' te la posto.
Sorry
Glutine