Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: sfida di S. Silvestro

ciao gruppo,
lancio una sfida tra gli esperti che avranno voglia di misurarsi;
un ...cenone in barca !
Se tutto va bene, job permettendo ecc.ecc., forse riesco a passare un 
paio di giorni a cavallo dell'anno sulla mia adorata "anatrona".
Chi si lancia in un bel menù considerando che:
stomaci a prova di bomba;
metri quadrati a disposizione per la cucina 0,8;
fuochi due;
forno (piccolo)uno;
padelle e ferramenta varia a volontà;
frigo ...scherzavo;
Vi aspetto numerosi.
PS per Claudio Ratti se non sbaglio ci siamo conosciuti a M degli Aregai 
o no? Se sì aspetto tue dritte "marinaresche".
Ciao a tutti, e buon Natale.
marco

 un ...cenone in barca !
non sono una grande esperta, ma le mie (dis)avventure culinarie in barca
suggerisono di preparare quanto piu' possibile a casa e scaldare poi tutto
sul posto. hai anche il forno...
antipasti:
polipo lessato (intiepidito in forno, d'inverno a me freddo non piace) con
olio e limone
frutti di mare vari lessati sempre con olio e limone
primo:
tagliatelle (che cuociono presto) con sugo di pesce, che so, nasello
oppure con sugo di verdure, radicchio trevisano, per esempio
sugo preparato a casa, pasta saltata nel sugo poco prima di mangiare
secondo:
gamberoni al sale
trancino di salmone alla piastra
asparagi lessati a casa e saltati in padella in barca, serviti con una
salsina sfiziosa
torta di patate e caviale di Anna MCM (ricetta poco sotto)
insalata mista di verdure
altro tortino di verdure, se pensi di poter avere ancora fame...
una torta al limone
pandoro/panettone se proprio non ne puoi fare a meno,
agrumi vari e frutta secca
il pane deve essere buonissimo
vini e spumante italiani
ciao,
Cristina

 Cristina
Ti ringrazio per la cortesia e le buone idee
ciao Auguroni
marco


quelli si fanno saltare in olio e sale grosso, per il minimo indispensabile a
colorare il carapace, spegni e incoperchi per 5 minuti.
-- 
ciao
massimo
usare parole straniere non fa bon ton
u. eco

 ciao Auguroni
grazie, auguri anche a te
Cristina

 sale, olio e prezzemolo. piu' semplice e molto meglio.
noi nel camper il polpo lo facciamo nella pentola a pressione senza acqua
(solo quella che rimane nei tentacoli col lavaggio) per 20 minuti.
Ahiaaa! Niente cucchiaiate, ho detto in camper, qualche sotterfugio è
concesso....
Ale(AQ)

Ale(AQ)
lo faccio uguale anche nella cucina di casa, ma in quel caso le patate le cuocio
al vapore nel fornello a fianco :)


litchi wrote:

 > rosč?)
 >
 > se rose' vuol dire che mischi panna, pomodoro e pesce, be', allora lascia
 > perdere, viene un pastrocchio inutilmente pesante.
 > per restare sul semplice basta rosolare una scalogna (va bene anche una
 > cipolla piccola o un po' di porro se preferisci) in un po' d'olio, 
aggiungi
 > il nasello tagliato a pezzetti e sfumi con mezzo bicchiere di vino. 
quando
 > il vino e' evaporato aggiungi poca polpa di pomodoro e fai cuocere. se ti
 > piacciono le olive, ne puoi aggiungere una manciata.
 > finisci di cuocere le tagliatelle nella padella del sugo e giusto 
prima di
 > mettere nel piatto aggiungi un po' di prezzemolo tritato.
 >
 >
 >
 >>>secondo:
 >>>gamberoni al sale
 >>>
 >>
 >>se mi va bene avrņ degli scampi freschi (suggestions ?); come li fai i
 >>gamberi al sale ? come il pesce ? Li scotti prima un pņ?
 >>
 >
 > non farei nulla di elaborato, inutile complicarsi la vita.
 > puoi mettere gli scampi in forno assieme alle patate con cipolla e aromi
 > descritte sopra, una decina di minuti prima di sfornare, levando la 
stagnola
 > che le copre. Magari taglia il guscio per farli cuocere meglio. se ho 
detto
 > una sciocchezza, correggetemi senza pieta' :-)
 > altrimenti li fai saltare in padella con olio profumato con un po' 
d'aglio
 > (non sbucciarlo e levalo presto, non dara' fastidio). servi con le 
verdure.
 >
 > la ricetta dei gamberi al sale me l'ha data un cuoco di Rimini. io l'ho
 > provata un paio di volte e mi e' parsa decente.
 > lui fa saltare i gamberi su una piastra. quando sono cotti li adagia 
su un
 > letto di sale, li spolvera con pepe, li ricopre di sale e li irrora di
 > abbondante olio d'oliva. li lascia riposare cosi' pochi minuti e li 
serve.
 > questi non li puoi preparare in anticipo, ma e' un piatto veloce.
 >
 >
 >>assolutamente (un fornaio locale, con forno rigorosamente a legna, č il
 >>mio fornitore ufficiale di pane da....crociera . Tenuto nella sua carta
 >>appeso nella reticella, dopo una settimana dą ancora dei punti ai vari
 >>...pasticci portuali)
 >>
 >
 > wow! ottimo ottimo :)
 >
 >
 >>Ti ringrazio per la cortesia e le buone idee
 >>
 > prego, figurati :)
 >
 >
 >>ciao Auguroni
 >>
 > grazie, auguri anche a te
 >
 > Cristina
Hei grazie !!!
Ho potuto aprire  la posta solo oggi e ne approfitto per ringraziare
tutti e inviare un mucchio di auguri.
Una brutta cinese pare mettere in forse il "cenautico", ma credo che la
spunterņ anche per provare un paio di idee (anzi con le tagliatelle,
tre) che mi avete dato. Le chioccioline sono un incredibile invito al
convivio (piccanti, vino rosso giovane, una goduria) ci saranno !!!!
Auguro gioia a tutti.
marco

 concesso....
Perche' *scucchiAHIAte?* Praticamente perfetto come metodo, anche a
casa. Una versione comoda e veloce della *Luciana*! :-))