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Titolo: omelette e frittata

Qualcuno mi spiega che differenza c'è tra omelette e frittata?

 Qualcuno mi spiega che differenza c'è tra omelette e frittata?
AFAIK la frittata e' cotta su entrambi i lati, e gli ingredienti (cipolle,
zucchine o quant'altro) sono amalgamati con le uova. L'omelette e' cotta
su un lato solo, l'altro rimane "baveuse" (come dicono i francesi), ed e'
poi ripiegata sull'eventuale ripieno (che quindi, a differenza di quanto
avviene per la frittata, non e' amalgamato nell'impasto).
Ciao,
 L.
-- 
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 avviene per la frittata, non e' amalgamato nell'impasto).
Vedo che hai studiato... Comunque anche per alcune omelette si mettono 
direttamente nelle uova sbattute altri ingredienti, senza  poi 
aggiungere un ripieno. L'importante è la cottura monolato e la piegatura 
finale, in due o in tre.
l

 Vedo che hai studiato... 
Sulla teoria non mi batte nessuno ... appena avro' imparato anche a
cucinare faro' sfracelli!!!  ;-ppp
BTW, su libro di cucina pratica della Spagnol, di cui si e' parlato anche
qui, c'e' scritto che la differenza tra frittata e omelette e' costituita
dal numero di uova utilizzate: triplo ROTFL carpiato!!!


 finale, in due o in tre.
Questo mi fa venire in mente il mio Portafoglio di Formaggi, elementare
e di grandissimo successo con l'ospite arrivato all'improvviso.
PREMESSA
La ricetta e' rigorosamente bi-posto, come quella cosa li' che sapete
benissimo. Oddio, la si puo' fare anche solo per se stessi (come quella
cosa li', appunto) ma non e' che dia gran gusto.
Avete presente il "cessume di frigo" di Carlotta (apporpo', ma dove sei
finita cuccicucci? Ohe, sveglia!). Be', lo spirito iniziale e' quello:
utilizzare tutti i pezzi e pezzetti di formaggi rimasti in frigo e non
piu' presentabili a tavola su un piatto. E se qualche pezzo e' un po'
rinsecchito o ammuffitino qua e la', se ne taglia la parte superficiale
e via con quel che resta.
PREPARAZIONE
Sbattere tre uova (per due persone), senza montare troppo il composto,
dato che la frittata deve venire abbastanza bassa.
Aggiungere sale e basilico fresco spezzettato. Variante, menta fresca.
A parte fare a tocchetti i tre o quattro tipi di formaggi che avete
sottomano, dandoci sopra una bella grattata di parmigiano e una girata
di pepe bianco.
Buttare il composto di uova nella padella di ferro ben unta e gia' molto calda.
Non appena il fondo della frittata si rapprende un pochino, fare una
montagnola di formaggi spezzettati e metterla su una sola meta' della frittata.
Con l'aiuto di una paletta coprire la montagnetta con la meta' rimasta
vuota della frittata, in modo da formare un portafoglio (deve venire una
forma come quella dei sofficini findus, solo piu' grande).
Chiudere i bordi premendo bene con un cucchiaio (meglio aiutarsi con le
dita), in modo che il tutto si sigilli perfettamente. Niente trafilaggi, please.
Capovolgere il portafoglio e rosolarlo bene anche dall'altra parte.
Servirlo su un piatto adeguato alla sua misura, aggiungendo a
decorazione qualche fogliolina intera di basilico (o di menta).
NOTA 1
La perfetta riuscita del portafoglio prevede un perfetto equilibro tra: 
1) la superficie esterna, che dev'essere ben dorata; 
2) la consistenza delle uova all'interno, che dev'essere morbidissima e
quasi a cavallo tra il crudo e il cotto; 
3) la consistenza dei formaggi, che devono essere stati portati a una
temperatura tale da filare.
NOTA 2
Il bello del portafoglio e' che e' per due ma che pero' si mangia
obbligatoriamente su un piatto solo, visto che non e' divisibile senza
gravi danni estetici. E tanto e' piu' alta la montagnetta di formaggi
che contiene, tanto piu' e' indivisibile. 
Uno comincia ad attaccarlo da una parte e l'altro dall'altra. Si puo'
fare a gara a chi arriva per primo in mezzo, a chi ne mangia di piu', si
possono fare i complimenti tipo "Prego, dai, mangiane ancora un po' che
ne ho preso di piu' io...", si puo' stupire insieme con alte grida di
gioia o con dolci sospiri della cremina che ne esce, si puo' duellare
con le forchette, si puo' rubarsi le foglie di menta, si puo' imboccarsi
l'un l'altro con la ghiotta parte centrale... Insomma, si puo' tutto.
L'importante e' farlo insieme.
O=:-)
marco