Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Richiesta ricette per dieta

Salve a tutti,
mi chiamo Silvia ed è la prima volta che scrivo nel vostro newsgroup.
Vi volevo chiedere delle idee su ricette che posso preparare calcolando che
devo stare a dieta ferrea per 2-3 mesi in seguito ad un intervento
chirurgico con il quale mi è stata asportata la cistifellea (avevo calcoli a
25 anni, mah !!!!).
Sono stanca di mangiare sempre pasta in bianco, carne ai ferri, verdure
cotte, prosciutto crudo.....; non posso mangiare dolci, uova, burro, fritti,
carni grasse, insomma tutto ciò che è grasso.
Avete delle idee per cucinare dei piatti leggeri, ma saporiti, mettendo
insieme gli ingredienti che posso mangiare (verdure cotte, formaggi freschi,
carne bianca (preferibilmente), pasta, pomodoro, mozzarella, prosciutto
crudo, pesce ...) ????
Aiutatemi, se no muoio di fame !!!!
Grazie
Silvia

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crudo, pesce ...) ????
Prova questa:
prendi una barbabietola cotta al forno (si trovano gia' a questa
stagione nei mercatini rionali ed anche in alcuni supermec) e riducila
in pezzi fini (ad esempio con una grattuggia da cucina di quelle a
piu' facce usando la parte con i fori piu' grandi). Se risulta troppo
acquosa (ogni tanto succede se non e' cotta correttamente) strizzala
(il sugo puo' anche essere bevuto aggiungendo una goccia d'aceto, e'
ottimo per la salute). Sminuzza molto finemente un paio di spicchi
d'aglio e 5-6 noci (qui c'e' un pochino di grasso, ma sensa esagerare
e poi se ti permettono di mangiare le mozzarelle vuol dire che non
devi stare proprio a grassi 0). Mescola tutti gli ingredienti
salandoli con moderazione e quiandi ponili in una coppetta che poi
rovescierai a mo' di budino su un piatto. Copri la forma cosi'
ottenuta con filettini di acciuga (dissalati e ammorbiditi in acqua,
non quelli sott'olio che sono piu' grassi e meno gustosi) e poi
spolvera con erbe aromatiche a tuo gradimento. Questo piatto (con la
sola diffrenza che si usano aringhe anziche' acciughe il che aumenta
il tenore di grasso) si serve come antipasto in Russia e viene
chiamato "aringa in pelliccia" dunque noi lo si potrebbe battezzare
"acciuga in giacca a vento" (piu' ecologista).
Buon appetito

Benvenuta!
Ti scrivo una variante al solito pollo ai ferri con verdure, che gia' alla
prima settimana di dieta esce dagli occhi (parlo purtroppo per esperienza
personale... :(( !)
Prova cosi': 
Taglia il petto di pollo a dadotti. Prepara un misto di farina e curry (o
anche zafferano, come ti piace di piu') e passaci i pezzi di pollo. Scottali
velocemente in una padella antiaderente con un filo d'olio. Lava tutta la
verdura che vuoi, la piu' diversa e colorata (zucchine, patate, finocchi,
cipolle, porri, peperoni, ...) e tagliala a pezzetti. Infilza tutto
alternando carne e verdura sugli spiedini lunghi. Disponi i tuoi spiedini in
una teglia, aggiungi sale e pepe e un filo d'olio. Inforna a 220°/250° per
un'oretta... La preparazione e' un po' laboriosa (le verdure, si sa, sono
lunghe da preparare!), ma ti assicuro che il risultato non ti deludera': sia
per gusto che per colpo d'occhio!
ciao
Silvia 
-- 
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crudo, pesce ...) ????
Ciao, Silvia. Benvenuta nel cucinone, prosit!
Dal basso della mia ignoranza, direi che si possano cucinare moltissimi
piatti, usando gli ingredienti che hai elencato. Ad esempio, pasta al tonno,
alle vongole, al pomodoro e basilico, al gorgonzola, alla S. Paolo
(prosciutto e panna). Le verdure cotte potrebbero essere asparagi, oppure
carciofi, alla giudia o ripieni. Pesce e molluschi possono essere cucinati
in vario modo. Ad esempio, ti attirerebbe un bel vassoio di cozze gratinate?
Insomma, non mi sembra che tu sia ridotta poi cosi' male. Basta usare un po'
di fantasia..
P.S. Scusa, non ce l'ho con te, piuttosto con una mia amica che si ostina a
difendere l'indifendibile ;-P
Il fatto e' che oggi gli outlook come il tuo sono particolarmente virulenti.
Proporrei di tassare ogni doppione e col ricavato pagarci una cena in
compagnia ;-))
--
Claud, alias Colui che Mangia (Quando puo')

crudo, pesce ...) ????
Puoi sbizzarrirti su tutte le paste con verdure di stagione.
partendo da una base di verdurine saltate in padella
(cavolfiore, broccoletti... ogni verdura di stagione puň
andare) con poco olio buono, a cui aggiungerai condimenti
secondo il tuo gusto e le tue possibilitŕ.
Alice T.
-- 
La sicurezza ha un ventre tenero
Ma č un demonio steso tra di noi
          Manuel Agnelli

mi chiamo Silvia ed è la prima volta che scrivo nel vostro newsgroup.
[cut]
ciao ben arrivata:))
scusa se ci faccio su una battuta ma da un certo punto di vista mangi
come me...unica differenza io sono vegetariana:))
mi dispiace per quello che ti e' successo...ma infondo non sei
obbligata a non mangiare come me quando mi hanno tolto due denti del
giudizio l'estate scorsa..frullati di frutta e verdura tutti i gg
tutto il gg..e la faccia gonfia tipo zucca per halloween:P
cmq...
io al posto tuo preparerei..una buona pasta con cime di rapa/broccoli
(non ti do la ricetta perche' e' gia' stata postata un paio di gg fa
quindi ritrovi facilmente il thread:)
poi...un buon purea di patate con rosmarino in polvere e noce moscata
poi...se ti va...diciamo del nasello ..fai rosolare un po di aglio ed
olio extra vergine di oliva..ci metti il pesce...aggiungi qualche
spezia..noce moscata rosmarino, erba cipollina, qualche scorzetta di
limone del sale.....oppure se preferisci la carne...un po di pollo o
tacchino tagliato a pezzettoni e ripassato in padella(tipo quello del
ristorante cinese)...poi...
qualche carota e finocchio lessi..gnam...
e per il dolce..ti consiglierei una bella macedonia di frutta:))
gnam gnam:))
spero di sserti stata utile:)

qualche carota e finocchio lessi..gnam...
8-(
Prova a tagliare la carota a rondelle, farla stufare con
poca acqua e, verso fine cottura, aggiungere latte. ^__^
Oppure, i finocchi, li tagli a spicchietti e li tratti alla
stessa maniera, ma aggiungi anche formaggio grana.
Alix


crudo, pesce ...) ????
Da qualche giorno ho il tuo stesso problema, nel senso che sto cercando di
rimettere in sesto il BMI, e mi devo sciroppare le stesse porcherie che
hanno consigliato a te.
Proprio ieri ho provato una ricetta di Sergio, che dovresti trovare tra i
recenti mex, di pasta con tonno bianca.
Dopo averla adattata ai miei gusti, la ripropongo così:
Pasta, quanto prescritto
Tonno, 80g ben scolati dall'olio
Scalogno o cipolla, diciamo due piccoli o una media
Limone, buccia grattuggiata di circa 1/2 limone+ tre gocce di succo
Capperi sotto sale, sciacquati ed in quantità non eccessiva, quindi pochi
Cuoci la pasta come sempre, scolandola al dente e conservando un poco
dell'acqua di cottura
Nel frattempo amalgami bene il tonno, i capperi, la cipolla e il limone
Dopodiciòchè rimetti la pasta nella pentola, aggiugni l'intruglio, filino di
olio piccante (rende meglio del peproncino con il tonno), e fai rosolare a
fuoco basso per un minuto o due, eventualmente aggiungendo un poco di acqua
di cottura.
E già che ci sono, ti allego anche l'originale
Spaghetti alla bisogna;
Tonno rosso (o pinne gialle) sott'olio 60-80 grammi a testa;
Una manciata di capperi sotto sale sciacquati nell'acqua;
Uno o due scalogni tagliati fini-fini;
Limone;
Olio evo;
Cuocete gli spaghetti al dente.
Sbriciolate il tonno, scolato dell'olio, in un piattino servendovi di una
forchetta ed amalgamatelo con capperi (interi se sono piccoli o
spezzettati), la cipolla, una spruzzata di limone, una spolverata di
peperoncino tritato ed olio evo.
Quando la pasta e' cotta scolatela trattenendo un po' d'acqua di cottura e
rimettetala nella pentola. A fuoco basso buttateci il condimento al tonno e
rimestate con paletta di legno. Regolate con l'acqua se necessario e
mettete nei piatti.
Per le verdure ho in mente delle polpette di melanzane, ma devo ancora
ovviare al problema della friggitura, presumo di farle bollire ma.... quando
sarà il ommento mi farò sentire
Daniele

 stessa maniera, ma aggiungi anche formaggio grana.
i finocchi invece li preferisco gratinati con o senza besciamella con
fondo di
pangrattato :))
Liana

 devo stare a dieta ferrea per 2-3
Potresti provare a fare del cous cous con verdure e pollo. facendo saltare
prima il pollo in padella o alla griglia sulla piastra o al curry come hanno
già consigliato e lo stesso con la verdura (zucchine, melanzane peperoni) e
poi lo mischi al cous cous cotto con un po' di dado per dargli un po' più di
sapore.
Potresti anche dare sapore agli alimenti alla piastra cone della salsa di
soya (se puoi mangiarla) o aceto balsamico.
Puoi fare anche il cous cous come un insalata di riso, cioeè freddo con
cipollotti tagliati sottili pomodorini a pezzi, cetriolo, carote julienne...
Spero che ti serva.
Manu

 difendere l'indifendibile ;-P
Silvia, non ti curar di lui ma guarda e posta ;)
Poi  in bocca al lupo per la tua convalescenza .
Leggendo gli ingredienti che puoi mangiare mi e' apparsa una
enorme pasta al forno....
Cuoci al vapore (o magari alla griglia) tocchetti di verdure fra
quelle che preferisci (che so, patate, melanzane..), tocchetti di
carne (o pesce), poi mescolali ad una pasta che avrai lessato
(rigatoni?), aggiungi magari qualche pezzettone di pomodoro e
formaggio. Grattugiata di parmigiano sopra  e inforna.
Beh... io me la farei anche senza essere a dieta...
--
Ma~
http://utenti.tripod.it/Ma_tilde/index.html
(ci trovi anche  le pagine ufficiali di IHC -del desaparecido
Marco Zabot- seguendo le "pagine di cucina" e poi quelle degli
"amici di fornelli...")

 mi chiamo Silvia ed è la prima volta che scrivo nel vostro
newsgroup.
Beh, innanzitutto benvenuta, anche se ci conosciamo gia'.
Mi pare che tu sia quella che mi ha mandato una mail chiedendomi se mi
funzionava il news server di Tiscali, perche' non riuscivi a spedire
messaggi : credo che adesso funzioni 8-PPPPPP
Come vedi, la soluzione per alleviare le tue sofferenze pappatorie
esiste eccome.
Avrei voluto postarti la ricetta del couscous, ma ho visto che te
l'hanno gia' data.
Mi e' venuta in mente, nel frattempo, un'altra soluzione : per condire
la pasta, se li puoi mangiare, ti consiglio quei formaggi tipo il
Philadelphia, aromatizzati ai gusti vari.
Li fai sciogliere in padella con un po' di latte e poi ci tiri la
pasta.
Con quello alle olive o alle erbe, per esempio, e ci puoi aggiungere
un po' di basilico fresco...
E comunque non ti preoccupare... continuero' a ingozzarmi di Sherry e
Domori Puro, mentre sorseggi il tuo te' ( 'stardo !!!).
--
Buon Appetito, a qualsiasi ora ...
Gillo# 1 , da Bologna ( ovviamente la Grassa :-))) )
ilgillo@geocitiesPUNTOcom
http://www.geocities.com/MotorCity/Track/6502/Big_Gillo.htm

crudo, pesce ...) ????
dai, in fondo sei ancora fortunata: togliere i grassi e'
sempre meglio di togliere zuccheri E grassi! :)
tenendo conto che puoi consolarti con pasta, riso & c. mi
sembra che tu possa arrivare ad un buon compromesso
salute-soddisfazione a tavola.
stufa della pasta in bianco? in piena agonia da verdurine
lesse? devastata dalla tristezza? ettecredo!
imho meglio un glorioso piatto unico che una sequela di
piatti uno piu' slavato, pallido e triste dell'altro.
vuoi mettere la differenza tra un pasto a base di
pasta-con-un-filo-d'olio + 
carne-bianca-alla-griglia +
contorno-di-zucchine-lesse
e, per esempio, farfalle con zucchine e/o striscioline della
suddetta carne bianca (o magari prosciutto crudo) saltate in
padella, magari con un po' di zafferano a fare allegria.
oppure pasta con una bella salsa (anche senza condimento)
ingentilita con le erbe aromatiche che preferisci (o
capperi, o qualche rondella di oliva) e qualche ciuffetto di
ricotta oppure tonno sminuzzato. 
se preferisci il riso,  usa il brodo vegetale al posto di
quello di carne e avrai quasi risolto il problema: poi il
condimento vien da se': verdure di tuo gusto o pesce per i
risotti, curry e/o verdure per un pilaff anti-noia, pomodori
ripieni di magari riso e tonno...
la solita fettina ti e' venuta a noia? una marinata
preventiva con lime (o limone), erbe aromatiche di tuo gusto
e magari una punta di peperoncino rendono accettabile anche
l'assenza assoluta di grassi.
le verdure son sempre quelle? e tu schiaffale in una crosta
sottile di pasta da pizza e fanne dei saccottini.
griglia delle melanzane, disponile su una teglia e
trasformale in similpizzette: cucchiaiata di passata di
pomodoro, cappero, se puoi mozzarella e/o acciughina,
abbondante origano o foglia di basilico e un attimo in
forno.
insomma, ricette ce n'e' un'enormita', l'importante imho e'
riuscire ad assaporare qualcosa di sufficientemente gustoso
da dimenticare di essere a dieta stretta.
erbe aromatiche, spezie e cibi saporiti (pesce, verdure dal
gusto deciso, aceto e limone) sono di grande aiuto per
rallegrare un palato annoiato.
ciao e... tieni duro!
--
rosebud                icq# 31007612 
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I feel like I'm diagonally parked in a parallel universe.

crudo, pesce ...) ????
se ti orienti sulle cucine etniche( Thai, Vietnam, Indonesia,India,Sri
Lanka),scoprirai un panorama di gusti sopraffini ad un bassissimo
tasso di grassi (considera che le basi sono riso, verdure, pesce
pollo).
Oramai in qualsiasi libreria trovi una vasta scelte di libri relativi
a queste cucine.
auguri
j