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Titolo: Pranzo di domenica

Sulla stessa linea dei post "Ieri sera"....
Allora mia moglie ha avuto la splendida idea di invitare i suoceri e 
cognata a pranzo :). Scherzi a parte ben felice di cucinare per 5. Il 
problema sono gli ospiti con cui nn mi posso permettere grandi 
innovazioni perchè moooolto affezionati a quanto già conosciuto o mangiato.
Allora inizio il giorno prima con impasto del pane ciabatta al 90% di 
idratazione passato su questi monitor un paio di gg prima (marilus mi 
pare) e lo lascio a lievitare le 24 ore previste (buono e molto comodo 
come tempi thanks marilus). Poi metto il mio bel kg e mezzo di manzo a 
marinare in un barbera d'alba buono con le sue spezie ed i suoi odori 
per il brasato che farò la mattina di domenica. Intanto Silvia fa una 
crostata (dolce preferito da suo padre).
Io non avendo nulla da fare fino al mattino dopo con gli albumi avanzati 
dalla pasta frolla faccio un po' di meringhette per far contenta mia 
cognata.
Mattino della domenica. Massaggio ben benino il manzo con l'olio, rosolo 
e lo metto a stufare con la sua marinata nel coccio. Faccio altro per 3 
ore (tra cui cottura del pane).
Poi preparo la pasta. Ahime spaghetti con crema di zucchine e noci. 
Fuori stagione, non lapidatemi, ma mi sono state insistentemente 
richiesti. La mia proposta di fare una cosa simile con i più stagionali 
broccoli è stata scartata in modo lapidario (piacciono solo a me).
Il tutto annafiato dal barbera con cui ho fatto lo stufato, passito di 
pantelleria sulla crostata e distillati a chiudere.
Voi che avete fatto?
-- 
bye Stefano
     Siamo nani che camminano sulle spalle di giganti.
     [Bernardo di Chartres]

Voi che avete fatto?
andata a mangiare dalla suocera: tortellini fatti da lei (pasta troppo
sottile) con ripieno del suo macellaio, sintesi: schifosi, lei ha
detto, ehhh i tortellini nomi vengono granche' bene... io: silenzio e
faccia da sfinge, forse si aspettava ma nooo... me ne sono guardata
bene. Ah il brodo era anche insipido
2. uno stufato non ben definito con patate che nesusno ha mangiato,
fortuna che c'era del capello del prete molto buono e me ne sono
mangiata due fette, logicamente accompagnato con un pure' di patate
grumoso e: freddo !!! ma si puo' mai? s'e' mai sentito il pure' di
patate freddo ????? che schifo: e poi dan mi fa... ahh a me piace
cosi' ma tu potevi dirlo... bleach !! e poi che facevo metteva su una
peltola solo per me??? ma poi in realta' erano piu' patate schiacciate
con forchetta  
ma quale  pure', quello in fiocchi in busta sarebbe stato migliore, lo
giuro! quando ho sollevato il piattino che copriva questa mappazza in
tavola (si' era gia' in tavola dall'antipasto) mi sembrava polenta...
poi ha cotto pure due fette di filetto (scongelate ovviamente) nel
padellino, fiamma bassa non so nemmeno se ci ha messo un filo d'olio
avete presente che diventano di quel bel grigino uniforme? lei ci
mette su del balsamico di quello industriale da poco.... se l'e'
mangiate solo lei.. ma ovviamente a loro piacciono...
fortuna che ha avuto la bella pensata di fare una sorta di sfrappole,
sorta perche' sembrano in realta' delle streghe con zucchero a velo
sopra (la ricetta l'ha recuperata dalla madre di una sua collega) sono
assai curiose ma alla fine simpatiche... anche perche' avevo fame...
ahh ho dimenticato che era arrivata una loro conoscente con una torta
di mele, molto carina a vedersi: risultato torta poco morbida (ci vole
dell'impegno a fare poco morbida una torta di mele) troppo zucchero
sopra, secondo me troppo cotta (sapeva quasi di pane fatto tipo
quickbread) sicuramente c'era  poco burro, e delizia somma sentivo
netta e definita la fiala aromatica... 

andata a mangiare dalla suocera: [...]
LOL. Un tranquillo uichend di paura?!? :-)
-- 
Ciao,
Speck
R: Perche' incasina l'ordine con cui la gente normalmente legge un messaggio
D: Perche' quotare sotto da' cosi' fastidio?
R: Quotare sotto.
D: Qual e' la cosa piu' seccante su usenet e in e-mail?

>b/s alla trevigiana [porcini]
500g s. secco
2 fungji porcini
80g olio evo
100g burro
1 cipolla
prezzemolo
vino bianco secco
1/2 l latte
80g parmigiano
farina
noce moscata
<scolapasta on/>
panna
sale e pepe
dopo averlo ammollato, si taglia lo s. a grossi pezzi che si infarinano
e si fanno soffriggere in una teglia con olio evo, cipolla, e i funghi
sminuzzati. quando la cipolla ddiventa bionda, si versa il vino e si fa
cuocere a fuoco vivo in modo che evapori completamente. si aggiungono,
quindi, il latte, pepe, sale, noce moscata e si mette in forno caldo
lasciando cuocere a fuoco lento per alemno due ore. a cottira ultimata ,
con delicatezza per non romperlo, si dispone lo s. in un piatto,
mettendo su ogni pezzo una noce di burro, il parmigiano grattugiato, un
po'mdi prezzemolo e pepe. si rimette in forno per 15 min fino a quando
si forma in superficie una bella crosticina dorata. nel frattempo si
allunga la salsa di cottura dei funghi rimasta nella teglia con altro
vino bianco e panna e si lascia cuocere per 10 min. servire insieme

 Voi che avete fatto?
domenica cenone, approfittando del fatto che...sigh....facevo gli anni....ho 
fatto della pasta fresca con un ragů d'anatra...le tagliatelle le ho fatte 
in mattinata, il ragů il sabato, l'ho fatto cosě: ho messo a stufare 
l'anatra tagliata a pezzi con carote, tanta cipolla, sedano e aglio e l'ho 
fatta andare un oretta, poi ho aspettato che si raffreddasse un pochino (per 
non ustionarmi) e l'ho tutta disossata e tagliata a cubetti. con le ossa ho 
fatto un brodo semplice. Poi ho messo in una teglia i cubetti di anatra, 
parte delle verdurine stufate le ho setacciate e parte lasciate intere 
(tanto ormai a fine cottura si sono praticamente disfatte), un pň di 
pancetta, e via tutto insieme nell'olio.....ho fatto soffriggere qualche 
minuto, poi 2 bicchieri di vino rosso, poi ho fatto andare il tutto credo 4 
ore, bagnando ogni tanto col brodo di ossa col fuoco miiiiiiinimo......il 
sughetto č venuto buonissimo, si scioglieva in bocca, e la cremina fatta con 
gli odori ci stava proprio bene.
non ho fatto il secondo ma secondo me andava bene come piatto unico, era 
molto sostanziosa, e per dolce al posto della solita torta (non si sa mai a 
qualcuno veniva in mente di metterci le candeline cosě avremmo mangiato solo 
cera!!!!) ho fatto le brioche ripiene di crema pasticcera che ho copiato dal 
sito di teresa.....che domenica crapulona!!!!
la sera un bicchiere di latte :-)
-- 
Cucinare č come l'amore. Dovrebbe essere fatto in totale
abbandono o non fatto per niente.
"In molti casi il cucinare č una forma di omicidio colposo." 

 andata a mangiare dalla suocera:
<snip>
Come ti capisco... penso che la mia sia sempre imbattibile però... pasta 
scotta con lenticchie a capodanno....... pizza fatta con la pasta buitoni 
precotta e sopra mix di formaggi non meglio identificati pur sapendo che 
sono napoletana....... ;_;
Ciao
Shiri 

 quickbread) sicuramente c'era  poco burro, e delizia somma sentivo
Beh questa a me perň piace anche senza burro. Silvia ne fa una con mele 
(o pere) farina uova e zucchero di canna che non č male. Credo sia 
l'unica torta mangiabile senza burro.


 ore, bagnando ogni tanto col brodo di ossa col fuoco miiiiiiinimo......il 
4 ore per l'anatra. Non sono un pelo troppe?


 andata a mangiare dalla suocera: tortellini fatti da lei
taglio calando un velo pietoso..
su su.. pat pat...
-- 
ciao, Bruna
vi segnalo che e' disponibile il primo CAT-LENDARIO di Usenet
(l'incasso sarà devoluto in beneficenza)
http://www.idag.it/Idag/iniziative.php

 l'unica torta mangiabile senza burro.
certo č mooooorbida


l'unica torta mangiabile senza burro.
appunto quindi vorrei capire come ha fatto a farla venire tipo pane,
di sotto... sicuramente l'ha lasciata in forno un totale di tempo (il
fondo pur non bruciato era bello colorito... poi ? cioe' bisogna
impegnarsi a far venire cattiva una torta di mele, ne ho mangiate di
gommose-poco cotte o con troppi liquidi ed e' l'errore piu' facile, ma
questa tipo pane non mi era mai capitato :-))

su su.. pat pat...
grazie, il problema di quando mangio male e' che poi sono di cattivo
umore del tipo fra lo scazzato e il malinconico tutto il giorno :-)

 4 ore per l'anatra. Non sono un pelo troppe?
bhe io sono un'amante degli stracotti, mi piace la carne morbida, forse un 
pò troppo 4 ore ma il risultato finale è stato soddisfacente :-)
-- 
Cucinare è come l'amore. Dovrebbe essere fatto in totale
abbandono o non fatto per niente.
"In molti casi il cucinare è una forma di omicidio colposo." 

Risposte in linea
Answer inline

che non è l'ideale per una visita dai suoceri ;). Comunque pure io ti 
capisco...se ti raccontassi delle milanesi di mia suocera.....
MA almeno quando vengono a pranzo da te si accorgono della differenza ed 
apprezzano come fanno i miei? Salvo poi tornare nell'abisso prima ancora 
di pensare alla cena ovviamente.


 
Anch'io amo molto il molto cotto :) Solo che con l'anatra mi era parso 
si perdesse un po' il suo sapore tipico. Ma forse il mio discorso vale 
piů per dei ravioli che per un ragů


 capisco...se ti raccontassi delle milanesi di mia suocera.....
Ora io parto dal presupposto che di default le suocere andrebbero mandate al
rogo :-PPP Detto ciò non vi passa per la capa che prima o poi diventate
suoceri anche voi? Sapeste come ci si rimane quando si vedono/intyuiscono le
facce di figli/e e nuore/generi; non ho mai sentito nessuno che volutamente
si mette a cucinare male per indisporre nuore e generi. Oh dico, è una
considerazione eh, non vuole certo essere una rampogna, non me lo
permetterei mai e comunque non ne  avrei titolo.
Cordialità
Gi
--
Esasperato dall'eccessivo spam ho dovuto far ricorso alla meschinità del
falso indirizzo. Peraltro, pare, vanamente.
Per chi avesse necessità di contattarmi privatamente:
gsassachiocciolatiscalipuntoit
Scusate il disturbo.

 Gi
Ma va io cerco di non fare intuire. Solo a natale quando arrivato da 
loro mi dicono: "Ho messo a cuocere il salame da pentola da 1h e 20. 
Secondo te č cotto?" Ecco li mi son scappate le mani in quei pochi 
capelli che mi restano :)


di sotto...
Ciao,
mia madre ha fatto un paio di volte un tipo di torta di mele che
prevede, appunto, l'uso della pasta di pane, insipida, come base su
cui porre le mele ed un più che discreto quantitativo di zucchero,
l'effetto finale è gustoso perchè lo zucchero caramella e si hanno
diversi contrasti sia di consistenze che di zuccherosità!
Chiara & Emanuele & Jocker & Bizet

 andata a mangiare dalla suocera:
Spero che siano persone simpaticissime, altrimenti la domanda sorge 
spontanea: perché andare a mangiare dalla suocera la domenica?
Andrea Tibaldi
www.cibo360.it


 Voi che avete fatto?
na cosa semplice semplice.......
orcchiette (fatte in casa) con salsa semplice con ricotta dura grattugiata
e per secondo agnello arrosto con contorni vari....frutta e dolce ...code di 
rospo .....
;-) 

Gingillando con la tastiera, Ruggine ha scritto:

madтт come ti capisco!!!
;-) 

si mette a cucinare male per indisporre nuore e generi. Oh dico, è una
ma no, perche' spesso riesce a fare cose buone... e' solo che a
volte.. si vede che non ne aveva voglia...

cui porre le mele ed un più che discreto quantitativo di zucchero,
no, nono ecco ho detto pane ma non e' pane e' proprio tipo...mmh non
so se hai mai fatto un'esperimento di pane o focaccia fatto con
lievito istantaneo, quello chimico... forse ci ha messo un ovetto
piccolo piccolo, niente burro e tanta cottura (e mele solo sopra)...
quando pasticciavo e capivo poco di lieviti facevo qualche
inquacchio... non so ma aveva il sapore di quegli esperimenti li'.

spontanea: perché andare a mangiare dalla suocera la domenica?
a volte nun se po' evita'... lo chiamano compromesso... ma fortuna che
non succede ogni domenica, ci mancherebbe :-))

 volte.. si vede che non ne aveva voglia...
Oh ripeto, lungi da me l'idea di accusarti di denigrare la suocera. E' che
quando capita che magari mi viene voglia di inventarmi (copio da voi ma non
lo dico) qualche preparazione e magari (succede) che prima di portare in
tavola scopro che non mi è riuscita come immaginavo/volevo, che faccio la
sceneggiata e li mando via? Si porta in tavola e si scruta le facce, che
magari come non sono belle quelle dei suoceri potrebbero non essere belle
quelle delle nuore/generi; di solito si chiama "questione di pelle",
reciproca eh. Devo dire che hanno sempre apprezzato o hanno finto bene di
apprezzare comunque sia riuscita la preparazione.
Però poveri suoceri, :-))
Cordialità
Gi
PS attenta alle tegole! :-)


sceneggiata e li mando via? Si porta in tavola e si scruta le facce, che
vero, ma per quanto riguarda l'aceto triste messo a freddo su fetta di
filetto grigina e pure' grumoso freddo, non e' qualcosa di riuscito
male una volta tanto, e' che a loro piace cosi' :-))

 di sotto...
Semplice: troppa farina nella ricetta. Se gli altri ingredienti sono
disequilibrati (poco burro,  poco zucchero e, sopratutto, spesso certe
persone aggiungono del latte), la farina mescolata con i liquidi e fatta
lievitare dá appunto 
quella sensazione di pane, una torta un pó secca in bocca che "aspira" la
saliva e lascia il palato asciutto, lo zucchero lo senti poco (anche se ce
ne puó essere parecchio) perché appunto fatica a raggiungere la lingua (a
causa della sensazione di secco).
Secondo me lei ha voluto fare la versione "leggera" sostituendo una parte
del burro con del latte...
Ma non si fa..
:)
G.

tessa ha scritto:

Fammi indovinare... Puglia?
-- 
Rita&Pinchi
http://it.photos.yahoo.com/zampabella
http://zampabella.fotopic.net/
I am the cat who walks by himself, and all places are alike to me

 umore del tipo fra lo scazzato e il malinconico tutto il giorno :-)
ma sarai strana :-P


andata a mangiare dalla suocera: tortellini fatti da lei (pasta troppo

ringrazia che non ti ha presa a calci in kulo
--
Parla da saggio ad un ignorante ed egli dirą che hai poco senno. (Euripide)

cera!!!!) ho fatto le brioche ripiene di crema pasticcera
hai fatto benone
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Parla da saggio ad un ignorante ed egli dirà che hai poco senno. (Euripide)

cioe' bisogna impegnarsi a far venire cattiva una torta di mele
ci insegni ?
--
Parla da saggio ad un ignorante ed egli dirą che hai poco senno. (Euripide)

umore del tipo fra lo scazzato e il malinconico tutto il giorno
ah ecco perchè
--
Parla da saggio ad un ignorante ed egli dirà che hai poco senno. (Euripide)

pò troppo 4 ore ma il risultato finale è stato soddisfacente
te credo


e per secondo agnello arrosto con contorni vari....frutta e dolce
sti cazzi
--
Parla da saggio ad un ignorante ed egli dirą che hai poco senno. (Euripide)

e' che a loro piace cosi'
allora te ne stai a casina tua e non rompi


 Fammi indovinare... Puglia?
ma vààà
;-) 

 sti cazzi
non te gusta??
;-) 

 >> vari....frutta e dolce
scusa mi intrometto...
x "salsa semplice" cosa intendi?
e le orecchiette fresche come le fai?
jolly0

non te gusta??
eccome se me gusta
--
Parla da saggio ad un ignorante ed egli dirà che hai poco senno. (Euripide)

 eccome se me gusta
ah...ecco ....
;-) 



Praticamente del calcestruzzo!
