Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: pane e brusso alla moda vecchia

Arrivi a casa in campagna e trovi il pane del forno a legna e una scodella di brusso.
 
Allora tagli il pane, lo sfreghi abbondantemente con l'aglio, lo ungi con l'olio e ci spalmi sopra il brusso.
 
Ora metti la fetta sul coperchio della stufa a legna che sta cuocendo la cena, e aspetti che il pane si abbrustolisca, e il brusso fonda.
 
Quindi vedi la luce.


FRATELLO!!
 
-- 
taleban_capsy
http://www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/concorso.htm
 
partecipate e fate partecipare!

 FRATELLO!!
 
FIGLIO!!!
 
DDV 
 
 


che bella famiglia!!



 
si fa con la ricotta di pecora anche se molti lo fanno con quella di 
mucca, e pi� stagiona e pi� diventa piccante, io ci metto timo e 
peperoncino e lo uso quando diventa marrone, 'na bomba!!
 
[Si porta il siero di latte ovino a circa 70-90 gradi e si attende la 
formazione del coagulo che, una volta affiorato, viene raccolto e 
sistemato in appositi cestelli forati per far sgrondare l'eccesso di 
liquido. Dopo queste operazioni, la massa viene fatta fermentare in 
appositi recipienti di legno (tradizionalmente di larice), aggiungendo 
varie sostanze a seconda della tradizione locale come: grappa o sostanze 
alcoliche fermentanti, aceto, olio di oliva e pepe o peperoncino. In 
alcune zone si effettua anche la salatura. Il prodotto matura in una 
settimana circa, in cantina, dove viene mescolato quotidianamente.]


 settimana circa, in cantina, dove viene mescolato quotidianamente.]
 
Ma per diventare marrone, quanto tempo ci mette?
 
Quando andavo a molini di triora lo compravo sempre in quel negozietto che � 
all'inizio del paese, ma era relativamente fresco.
Maturo come dici tu � veramente "potente" e ha un sapore amarognolo 
piccante, che secondo me non � molto indicato per palati poco avvezzi.
 
Comunque m'hai fatto venire uno sciopp�n di nostalgia e la salivazione a mo' 
di un cagnetto davanti alla vetrina di un macellaio!
 
DDV
 
 

> peperoncino e lo uso quando diventa marrone, 'na bomba!!
 
 
Scusatemi,ma � possibile acquistarlo online? Dalle mie parti non si trova
grazie a tutti
ciao 
 


;-)



non saprei, se vuoi te ne mando io un barattolo ca.


 non saprei, se vuoi te ne mando io un barattolo ca.
 
Approfittane!
 
Non credo ci siano possibilit� di acquisdtarlo online.
E' un prodotto troooppo di nicchia.
Capsyno, non lo fai mai con la grappa?
 
DDV 
 
 


Se mi dici quanto mi costa spedizione compresa eventualmente posso farti una 
ricarica postepay
ciao
grazie 
 


mi informo, mandami una mail per i contatti



cerrrto, con la grappa all'habanero che faccio io!


 mi informo, mandami una mail per i contatti
 
zabalteg...@tiscali.it
 
 
ciao


 
"capsicum_pll" <ca...@cum.pll> ha scritto nel messaggio 
news:wmINt.145$tE4...@tornado.fastwebnet.it...

A proposito di peperoncino ,acquistai dei semi di habanero,un amico li 
seminï¿œ a marzo,in seguito raccolti ma boh non sono piccanti,dov'ï¿œ che 
abbiamo sbagliato?
Nï¿œ ho acquistati di tritato molto fine da un inglese ,ma non ï¿œ normale che 
abbia un sapore ,per quanto  mi riguarda ,insolito rispetto ai nostri 
italiani e comunque non ï¿œ super piccante
ciao
grazie 
 

 cerrrto, con la grappa all'habanero che faccio io!
 
Orpo, che spettacolo!
 
Cercadischi, deve essere GIULEBBE!
 
DDV 
 
 

 e comunque non ï¿œ super piccante
 
ï¿œ tutto relativo, comunque non capisco cosa intendi per "tritato fine"
era secco? l'habanero non ï¿œ indicato per la seccatura.



 
Guarda ammetto la mia ignoranza in merito era secco tritato tipo pepe
ciao
grazie 
 

 ha scritto nel messaggio 
news:52076b19$0$1371$4faf...@reader1.news.tin.it...

Io sar� giulebbe tu cosa sei un nuovo supporto che sta tra cd dvd e dv 
,rispondi e spiega a chi non � esperto oppure taci
 

 ,rispondi e spiega a chi non è esperto oppure taci
 
 
rotfl

rispondi e spiega a chi non � esperto oppure taci
 
Quando uno/una non sa', sarebbe opportuno che prima di salire sull'albero 
andasse a sfogliare un banalissimo dizionario.
 
http://dizionari.corriere.it/dizionario_italiano/G/giulebbe.shtml
 
 
Gi 
 

andasse a sfogliare un banalissimo dizionario.
 
E, soprattutto, imparasse a leggere con la punteggiatura.
 
Gi
 

 ,rispondi e spiega a chi non � esperto oppure taci
 
 
rotfl
 
Cos'� il grugnito del MAIALE o sei semplicemnte un ASINO
mai argomentare con degli IDIOTI ti portano al loro stesso livelo e ti 
battono per esperienza 
 

 ha scritto nel messaggio
news:b6pcau...@mid.individual.net...

CERTO e ti pareva che non c'era il professorino di turno.QUello non manca
mai
Ho acquistato il dizionario ,vieni che te lo infilo su per il culo ASINO


"cercadischi"  ha scritto nel messaggio 
news:ku7ue5$vqg$2...@speranza.aioe.org...
 
 
CAAAAAPSYYYY.... ne hai trovato uno buono!
 

 ha scritto nel messaggio 
news:b6pcek...@mid.individual.net...

MA VAFFANCULO !!!! la punteggiatura mettitela su per il culo .I soliti 
vigliacchi da tastiera bravi a bacchettare online  e altrettanto vili se te 
li trovi davanti!!!
 
MAMMA MAMMA  VIENI . MI HA MANDATO A FARE IN 
CULO.NO
 BIMBO MIO DAI NON 
PIAGERE CHE C'E' QUI LA TUA MAMMINA
 
 
 

>Quando uno/una non sa', sarebbe opportuno che prima di salire sull'albero
 
 
Sull l'albero tu ci sei salito prima di me e ci sei rimasto a fare la 
scimmietta con il culo rosso
Mariulin De La Menga 
 

 Cos'è il grugnito del MAIALE o sei semplicemnte un ASINO
 
asino a chi? :P
 
diciamo che, quando uno intende utilizzare un mezzo, dovrebbe sapere COME usarlo...
 
http://it.wikipedia.org/wiki/Gergo_di_Internet
 

 CAAAAAPSYYYY.... ne hai trovato uno buono!
 
propongo di fornirgli il brusso al peperoncino direttamente, senza vasetto... :P

 Cos'� il grugnito del MAIALE o sei semplicemnte un ASINO
 
asino a chi? :P
 
 
Prova ad indovinare se ci riesci 
 

 ha scritto nel messaggio 
news:a597ebdb-7302-44f3...@googlegroups.com...

Visto che lo proponi evidente che tu su per il culo lo hai gi� provato e 
dimmi com'� brucia pi� dei cazzoni che ti inculano giornalmente? 
 


ma vaaaa, voleva dirti: "che spettacolo, cercadischi, deve essere 
buonissimo!!"
in questo caso giulebbe sta per cosa molto buona, non � un insulto 
rivolto a te!  ;-)


 ha scritto nel messaggio 
news:ku7s02$nob$2...@speranza.aioe.org...

Ehm, giulebbe non � un insulto, come credi tu; con la parola giulebbe 
s'intende una cosa di una bont� sopraffina...
 
http://www.dizionario-italiano.org/Giulebbe
 
 
Quindi, chi mal capisce, peggio risponde!
 
Io intendevo dire:
Cercadischi, approfitta della gentilezza di capsy, che il suo brusso deve 
essere giulebbe (nell'accezione estesa di prelibatezza 
squisita)!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
 
DDV 
 
 

 Chi gli manda un p� di brusso ? :-)
 
 
Iooooooo, all'arsenico e gratis!
 
DDV
 
P.S. Grazie per il riepilogo: un vero giulebbe da rileggere:-) 
 
 

Chi gli manda un p� di brusso ? :-)
 
La vaccata � tutta del Capsy; non si d� il brusso al musso.
 
 

 peperoncino e lo uso quando diventa marrone, 'na bomba!!
 
Momento...
Questo è ciò fanno oggi...
Il bruss è una roba super-tossica per palati veri.
E' un modo per riciclare alla grande avanzi di formaggi (in genere a 
pasta morbida) e relativa "crosta". Si butta tutto ciò che c'è in una 
burnia aggiungendo essenzialmente grappa per aiutare la fermentazione.
Ne nasce una roba (roba è una definizione migliore che non formaggio) 
veramente potente.
Il resto sono versioni edulcorate, ma nulla a che fare con il bruss 
originale.
 

 FIGLIO!!!
 
Che bella famiglia!
 


Uhm. Il bruss è il bruss. La descrizione in questione (una "roba" che ha 
poco a che vedere con il formaggio, fatta con gli scarti) è riferita ad 
un prodotto che esiste un po' su tutto l'arco appenninico. Nella zona 
Piacenza-Genova-Pavia si chiama "Ribiola" ed è semplicemente vietato. 
Una volta la grappa di cui alla ricetta serviva per annegare i "fermenti 
lattici più vivaci" (= vermi!). Di qui il divieto di spaccio, in quanto 
prodotto non perfettamente sano. Ma si trova. Devi sapere dove, cos'è e 
che sei a rischio, se non sei abituato, ma si trova... ;)
Rigorosamente sotto banco!
 
Sarebbe interessante conoscere altre denominazioni regionali...
 
 
-- 
 
Ciao!
 
Stefano

Il 12/08/2013 11:27, falco_rulez ha scritto:

'momento, io parlo di brusso vero, fatto con ricotta, ecc, se poi esiste 
l'abitudine di riciclare gli avanzi di formaggio non lo so e "forse" 
potrebbe interessarmi una gustazione.


 potrebbe interessarmi una gustazione.
 
Infatti!
 
Allora, andiamo con ordine.
 
Dopo la seconda guerra mondiale, in un tempo indeterminato, ero in vacanza 
con mia sorella ed un'amica a Calizzano.
Giusto il tempo di andare a prendere un aperitivo al K2 e ci avevano 
invitato ad una festa in casa di un calizzanese.
 
Non state subito a pensare male, perché a quei tempi le feste erano ancora 
feste (circa), non "festini", tant'è vero che la padrona di casa madre ci 
aveva preparato una parmigiana strepitosa.
Comunque, dulcis in fundo, tirano fuori un'arbarella con dentro un formaggio 
bianco, bruno e verdastro che si muoveva.
Alcune fette di pane abbrustolito e una spalmata di brüss vivente.
Prima esperienza indimenticabile.
Avevo 20'anni e non l'avevo mai mangiato prima.
 
Ecco, quello era il brüss che dice Cordy.
Che oggi sia proibito non lo so.
Sicuramente nei negozi non si trova, ma son sicura che nei paesetti 
dell'entroterra ligure continuano a farselo.
 
DDV 
 
 

 Avevo 20'anni e non l'avevo mai mangiato prima.
 
sbav, ti odio!



 
Beh, ha detto che era a una festa, seguiva il ritmo della musica...
Gradite un vermuth?
;-)


se salta č molto piů buono assai!


 si fa con la ricotta di pecora
 
Quello vero e originale (per lo meno nelle Langhe da dove viene mia 
nonna) si fa ESCLUSIVAMENTE con la robiola (non la ricotta, quindi, ma 
la formaggetta, la tumma, "l'arbiora" in dialetto) di pecora.
 
Inoltre, attenzione (!) perche' c'e' il brusso con i vermi e quello con 
i "saltarini", entrambi brusso, ma quello vero (e buono) e' quello con i 
"saltarini".
 
ENTRAMBE LE NOTIZIE, PRIMA DI SCRIVERLE, LE HO VERIFICATE IERI CON LA 
97-ENNE IN QUESTIONE :-)
 

 che sei a rischio, se non sei abituato, ma si trova... ;)
 
Assolutamente. E' la classica cosa fatta in casa a tuo rischio e pericolo...
Ma quello era il vero bruss...
 

 potrebbe interessarmi una gustazione.
 
Boh... forse parliamo di cose diverse. Io il brusso con la "o" finale 
non l'avevo mai sentito.
Conoscevo il bruss che però non è un una cosa che si produce 
"scientemente" ovvero produco la ricottina e poi ....
Prendo avanzi di formaggio e li faccio fermentare. Prima che siano ok, 
ci vuole un paio di mesi...
 
 

 Ehm... si muoveva ?
 
Ossignur, come sei fiscale...:-)
 
Si muovevano i vermetti, che si erano formati dagli avanzi di formaggio, 
messi a fermentare con la grappa!
 
DDV 
 
 

 ha scritto nel messaggio 
news:kuajbn$83a$2...@virtdiesel.mng.cu.mi.it...

Ehm, ca같o sono i "saltarini"?
 
DDV 
 
 

 
 
"DDV"  ha scritto nel messaggio 
news:5208e620$0$1340$4faf...@reader2.news.tin.it...

Come la pubblicità: "mangiamoli vivi"....
 
Io non lo mangerò mai, voi accomodatevi pure.
 
Ditemi che mi perdo qualcosa di irripetibile, io vi crederò senza provarci.
Mi fido...
 
Bye, Ludwig.
 

 Ehm, ca같o sono i "saltarini"?
 
Le larve dei moscerini della frutta, se non erro...
In ogni caso, trovo che il bruss di Bra sia uno dei migliori, tra quelli in 
vendita. 
 
 


Bruss, alias rìbioula, alias... ? :)
 
PS: non ditelo nessuno, ma... ne ho mangiato di OTTIMO (e sicuro, lo 
vendono sopra il banco anziché sotto) vicino a Taggia. Anzi: nell'antro 
della strega, a Triora. L' "Antro della strega" è un negozietto di 
cosette sfiziose nella piazza nuova del paese... ma non ditelo a 
nessuno, eh? :D
 
 
-- 
 
Ciao!
 
Stefano


 
E' il suo buono!!!
 
Se ti piace meno mobile, come già detto, a Triora, nell'antro della 
Strega...
 
-- 
 
Ciao!
 
Stefano


Confermo: in piacentino, saltaréii... :)
Ma nessuno m'avrebbe capito, gioco forza scrivere vermi per dare l'idea. 
Mi sono sempre stati descritti come "fermenti lattici, magari un po' più 
vivaci del solito..." :D
 
-- 
 
Ciao!
 
Stefano

 ha scritto nel messaggio 
news:5208e978$0$17112$5fc...@news.tiscali.it...

E' appunto quello di cui parlavamo con Capsy.
Non vado da quelle parti da 8/9 anni.
Urge ripasso.
Io lo compravo nella bottega di angelamaria a molini di triora.
 
Credo sia poco vincolante, se si parte dalla ricotta, dalla robiola o da 
quant'altro.
E' la fermentazione con la grappa che lo fa' diventare "brusso" (almeno 
credo) e, basta che il formaggio sia buono e di pecora, la grappa anche, il 
contenitore per la fermentazione adatto, voilà che si avranno 1000 "brüss" 
diversi l'uno dall'altro e uno migliore dell'altro!
Chissenefrega qual è quello vero, se ce n'è uno vero...
 
DDV 
 
 


 
e questo vale per tutto il resto!!
( te l'ho già detto che ti amo?)


Mi fido...
 
Il mio ex m. sosteneva che, se un verme � cresciuto dentro una ciliegia,� 
fatto di ciliegia!
Io non mangio le ciliegie col verme, ma per il brusso ho adottato la sua 
teoria.
Se un verme cresce nel formaggio � fatto di formaggio:-)
 
Infatti, a spalmarli sui crostini di pane, non si vedeva nessuna 
differenza:-P
 
DDV 
 
 

 ps: mi associo alla domanda di DDV, cosa sono i 'saltarini'?
 
Ci ha risposto Cordy.
Sono "fermenti lattici molto grandi e vivaci".
Detto così suona molto meglio che vermi, vero?
 
Una domanda a te, ora.
 
Il caglio vegetale li produce i "fermenti lattici particolarmente vivaci"?
Se no, che gusto c'è?
 
DDV 
 
 


 
mi sorge una riflessione e poi una domanda:
essendo i batteri (preposti alla fermentazione lattica) degli organismi 
unicellulari, ma sempre organismi, i vegetariani perchè mangiano lo 
yogurt pieno di miliardi di esserini vivi?


 ( te l'ho già detto che ti amo?)
 
No, ma ci speravo!
Ti amo anch'io, ma resti tra di noi:-)
 
DDV 
 
 

 tornato alla mente questo refuso o curiosità toponimo-storica.
 
Mica tanto leggenda, infatti!
 
Ancora adesso a passare tra quei vicoli affascinanti e desolati, si 
percepisce un profondo senso di malessere, come se le pietre emanassero la 
negatività delle sofferenze subite da persone innocenti, vittime 
dell'ignoranza retriva di quei tempi oscuri.
 
DDV 
 
 


 
Ti posso fare una domanda? Posto che io, che sono vegetariana, non mi 
sono mai messa a disquisire su ciò che mangi tu con atteggiamenti di 
sufficienza e vagamente irrisori, perché tu non fai altrettanto? Mi pare 
che si possa evitare non pensi? Si tratta di una questione di rispetto 
minimo e di evitare di fare sfoggio di una certa forma di insipienza 
abbastanza gratuita.
Per il resto, ti reputo intelligente a sufficienza per comprendere la 
differenza che passa fra una mucca e un batterio, in caso contrario non 
sfigureresti fra i casi di Sacks.

 pieno di miliardi di esserini vivi?
 
Perché non li vedono?
Magari dopo averli guardati al microscopio, non li mangiano piů:-P
Se pensassero a tutti i microbi che ci sono nell'aria, magari non 
respirerebbero piů!
 
DDV 
 
 

 abbastanza gratuita.
 
Mi posso intromettere?
 
Va bene che fa' caldo e si è tutti più insofferenti, ma ti pare il caso di 
inca°°arti così, per una considerazione che ti è sembrata piena di 
sufficienza e irridente, mentre - sarà che non sono vegetariana - a me non è 
sembrata nè insipiente, né gratuita, né tanto meno banale?
 
DDV 
 
 


sarà sembrato di tutto meno quello che intendevo:
avrete ben capito che non m'intrometto mai nei discorsi veg ma questa 
volta mi è venuto spontaneo e siccome non ne capisco un tubo chiedevo a 
voi, ma sono stato frainteso, se ci fossero differenze tra i vari tipi 
di vegetariani, mi pare di ricordare molte diversità:
c'è chi non mangia solo carne ma il pesce si, chi le uova, i vegani (che 
per mia colpa non so bene cosa sì e cosa no ma non m'interessa più di 
tanto) una volta ho sentito perfino qualcuno asserire che respirando 
s'ingeriscono minuscoli esseri viventi quindi non è possibile essere 
completamente vegetariani, fino a quelli che sostengono che le piante 
sono vive quindi da non mangiare. avrete capito la mia colpevole 
confusione mentale sull'argomento e quindi chiedevo "seriamente" se ci 
fosse una branchia di veg che non mangia lo yogurt per il detto motivo 
e/o se ci fossero leggende metropolitane in giro.
comunque io di persona sono stato testimone di molti veg che rompono i 
maroni ai... carnivori che non l'opposto! ;)
 
p.s. chi è Sacks?
 
p.p.s. ma una bella ricettina vegetariana pe ril concorso non ci esce 
dopo tutto 'sto bailamme??   ;-)



ecco vedi??


 rabbrividire.
 
Mmm... la guida (coltissima, peraltro) che ci ha fatto visitare il paese 
vecchio, ci ha fornito una versione più possibilista.
E' vero: Triora è nota per essere stata il paese in cui c'è stato un 
processo ad un numero elevato di presunte streghe. Almeno in rapporto 
alla pochissima popolazione del tempo.
Che però non si sa com'è finito: la documentazione è andata perduta, 
oppure le donne hanno fatto una fine non meglio precisata. Sicuramente 
non ci sono notizie certe di roghi.
Il paese è bello, anche se fortemente degradato. Conserva un esempio 
interessante di forno comunitario. Peccato solo per il manichino del 
panettiere, ma siamo vicini al confine francese, col loro gusto "sòn et 
lùmiere"...
 
 
-- 
 
Ciao!
 
Stefano

 pur con tutta la simpatia che posso verso chi l'ha scritta :-)
 
Ehm... scusate, posso fare una modesta osservazione da onnivoro?
Non mi se ne voglia, ma trovo che chi fa scelte alimentari "di nicchia", 
come i vegetariani, sia piuttosto suscettibile.
A me è capitato di sentirmi dire che sono un "divoratore di carogne", 
solo perché mangio carne possibilmente frollita.
O che mi piace la putrefazione, dato il mio insano amore per i salumi.
 
Lo trovo un atteggiamento singolare, ma non ne sono offeso. In fondo, 
c'è qualcosa di vero, anche se la versione fornita, espressa in questo 
modo, è piuttosto grottesca. Ma ciò depone a sfavore di chi l'ha detto, 
non certo del sottoscritto.
 
Viceversa, il vegetariano-medio (con ciò ricomprendendo i macrobiotici, 
i vegani, ecc. ecc.) è "stufo delle battutine". Ne prendo atto, ma la 
cosa mi incuriosisce... Non essendo particolarmente esperto del 
comportamento umano mi fermo qui. Ma ci DEVE essere una ragione. Che a 
me sfugge.
 
 
-- 
 
Ciao!
 
Stefano

 p.s. chi è Sacks?
 
Il dott. Oliver Sacks, autore di numerosi testi (soprattutto 
divulgativi) sui suoi casi clinici. E' neuropsichiatra a New York 
(probabilmente ora in pensione) all'A. Einstein Clinic.
 
Se sei incuriosito consiglio di iniziare con "l'uomo che scambiò sua 
moglie per un cappello". Credo edit da Adelphi, ma a memoria posso 
sbagliarmi. Carino anche "zio tungsteno" (autobiografico) e "l'isola dei 
senza colore".
 
 
-- 
 
Ciao!
 
Stefano


OK tutto vero.
 
Ma e' altrettanto vero che se uno fa una scelta personale, tale scelta 
possa anche essere interpretata con rispetto, il che non significa che 
non possa esistere la battuta o la canzonatura, ma magari questa 
andrebbe fatta in maniera diretta nel momento in cui si disquisisce con 
un diretto interessato, non in generale facendo di tutta l'erba un fascio.
 
Quando parlo con Fatina mi capita mille volte di prenderla in giro per 
ragioni legate all'igiene o agli aspetti vegetariani, ma sto facendo 
battute a lei direttamente, non a tutto il genere umano che ha scelto di 
essere vegetariano, di cui non me ne importa un fico secco.
 
Ben diverso e' quando trovo qualche vegetariano o vegano o 
macromicrobiotico che fa discorsi del tipo "io faccio meglio di voi", 
allora in quel caso ci sta bene anche il vaff, ma fino a quando ognuno 
si fa i cacchi suoi penso che la buona convivenza sia il meglio, fatte 
salve le battute come dicevo, ma dirette, non indirette, impersonali, 
non tese a etichettare un genere umano di un certo tipo. IMHO ovvio.

 inca°°arti così,
 
A me pare di non aver trasceso nel modo più assoluto, semplciemente, 
dato che non è la prima volta che viene sbertucciata la scelta 
vegetariana, andando assolutamente fuori tema, l'ho fatto notare.
 
 

 pur con tutta la simpatia che posso verso chi l'ha scritta :-)
 
Sottoscrivo tutto!

 me sfugge.
 
Cordy, non è la prima volta che si fanno battute in questo newsgroup, 
anche piuttosto pesanti, alla fine diventa scocciante.

 maroni ai... carnivori che non l'opposto! ;)
 
Penso che tu sappia benissimo che di vegetariani qui ci siamo Fatina ed 
io, quindi se fai battutine sciocchine sono al nostro indirizzo, non a 
quello di "vegetariani generici". Madame, che scriveva qui per puro 
intento disturbatorio, non risulta essere rappresentativa della 
categoria "vegetariani" e il fatto che, per l'appunto, venisse a 
seminare zizzania non rappresenta una giustificazione per fare 
altrettanto a persone che a te, per le tue scelte alimentari, non hanno 
mai detto nulla. Persone che che qui si sono trovate a leggere anche 
amenità varie su come praticassero la fellatio essendo vegetariani, 
tanto per dare la misura del livello.


francamente che tu fossi veg lo so adesso e di fatina so che impazza per 
i dolci ma non ho mai approfondito se fosse veg o meno quindi la mia 
asserzione, non battuta, NON era rivolta a voi due!




Quello che non avete capito, e la risposta di capsy te lo conferma, è che 
lui ed io ci ponevamo "seriamente" queste domande, proprio dopo aver 
sviscerato l'argomento brusso e relativi vermi, scherzosamente chiamanti 
"fermenti lattici particolarmente grandi e vivaci".
 
A volte penso ai milioni di persone, che per millenni si sono procurati le 
proteine necessarie alla sopravvivenza, mangiando formiche, insetti e 
"schifezze" varie, altre volte rifletto che, continuando a crescere la 
popolazione mondiale a ritmo esponenziale, magari ci troveremo davvero tutti 
a dover ricorrere agli insetti per sopravvivere.
 
Sinceramente, non sono per niente convinta che, se tutta l'umanità 
diventasse vegetariama, ci sarebbe da mangiare a sufficienza o addirittura 
di più per tutti...
 
DDV 
 
 

 fogliaceo, sa di geranio
 
E di mille altre cose, quel sapore copre praticamente qualsiasi altra cosa
 
 > e comunque non è super piccante
 
sicuramente ci sono specie piu' potenti, ma rispetto a quello che si 
trova in italia *e'* super piccante
 
 

 "fermenti lattici particolarmente grandi e vivaci".
 
Allora, non è la prima volta che, pur senza trascendere troppo, Capsy 
prende per i fondelli chi è vegetariano, quindi, no, onestamente, visto 
che lo reputo intelligente e che la domanda in questione è assolutamente 
demenziale, non credo che fosse seria, ma ritengo si trattasse 
dell'enensima celia. Nel caso fosse una domanda ponderata, evidentemente 
ho sopravvalutato l'intelligenza di Capsy e, onestamente, mi spiace per lui.
Realmente penso che giusto un citrullo, giunto all'età adulta, non possa 
capire la differenza che passa fra una mucca, un verme, e un batterio.
Con questo chiudo, perché le questioni di lana caprina sono assai 
noiose, anche perché ora non si ha più neppure la scusa di madame che 
interviene a sproposito per giustificare le prese per i fondelli ai 
vegetariani.

 essere vegetariano, di cui non me ne importa un fico secco.
 
Mardot, come in tutto, c'è modo e modo di fare le cose, le tue sono 
canzonature e sono pure divertenti, ma, fancamente leggere insinuazioni 
sull'uso che i vegetariani, in generale, fanno dei cetrioli o di come si 
comportino durante una fellatio, fa solo, se mi permetti, decisamente 
schifo. Per anni la cosa è stata giustificata facendola passare per una 
reazione a ciò che scriveva Madame, come se per la sua scorrettezza 
fosse giusto che vi fosse un dazio che tutti i vegetariani dovevano 
pagare, beccandosi insulti in sua vece. Trovami una logica in questo 
comportamento e ti pago una pizza e una birra, anche al centro di Milano.


mi pare che è dai tempi di mamdame che non si sentono più commenti come 
quelli che descrivi, dovrebbe essere esplicativo, no?! :-)
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 vegetariani.
 
torno a ripetere, cerca pure in archivio, che io MAI ho risposto/preso 
per i fondelle ne madame ne altri veg, anzi madame si congratulò con me 
in privato per la mia ricetta della bomba di melanzane!


Mmm... la guida (coltissima, peraltro) 
 
Se era del luogo, ti ricordi per caso il nome?

come i vegetariani, sia piuttosto suscettibile.
 
E' un atteggimento tipico dell' ex. L'ex fumatore che per 30 anni ha
fumato dappertutto poi smette non perde occasione di tossicchiare
quando ha una nuvoletta a tiro. L'ex obeso come tanti miei compagni di
sventura č il piu velenoso critico dei grassi, sversando i quintali di
battute raccatate in anni di sovrappeso tutte assieme sul malcapitato
o la malcapitata di turno. Non scendo in particolari ma mi sono
trovato ad arrivare allo scontro verbale e un paio di volte fisico con
personaggi del genere
Un vegetariano nella maggiornaza dei casi č un ex mangiatore di carne
che un giorno ha visto la luce, chi si permettere di mettere il naso
in quello che ti metti in bocca sente semplicemente in bisogno di
indottrinarti facendoti pesare la sua scelta, come tutti gli ex
qualcosa

 qualcosa
 
Veramente qui sono gli onnivori a mettere bocca su ciò che mangiano i 
vegetariani, non il contrario!

 capire la differenza che passa fra una mucca, un verme, e un batterio.
 
Non sono vegetariana, non sono vegana, non sono induista, non sono manco 
tanto credente, ma reputo che una mucca sia un essere vivente come un verme, 
assolutamente tale e quale. Che poi MI sia più "facile" per educazione 
familiare mangiare uno spezzatino di manzo che vermi fritti, è un altro 
discorso. Per quel che riguarda i batteri mi cogli impreparata...:-)
 
Voglio essere pedante, anzi pedantissima e ti ripropongo il dilemma.
 
Ammesso che da un formaggio ricavato col caglio di origine vegetale uscisse 
una sorta di brusso e per qualche misterioso miracolo chimico, dopo lunga 
fermentazione, ci si formassero dentro dei vermi mooolto vivi, tu li 
mangeresti?
 
Ecco, alla fine della discussione, Capsy e io vi volevamo chiedere questo.
 
DDV
 
 

 quelli che descrivi, dovrebbe essere esplicativo, no?!
 
Commenti che non erano in alcun modo giustificati, spero che almeno 
questo sia chiaro, dato che nessuno scriveva "madame fa questo" o 
"madade fa quest'altro", ma si scriveva "i vegetariani".
Comunque il dileggio al vegetariani è sempre sport ampiamente praticato 
e, ribadisco, in maniera del tutto ingiustificata.
Capsy io non mi intrometto su ciò che tu mangi, sulla sua salubrità, sul 
fatto che tu segua una dieta corretta ed equilibrata, perché sono fatti 
tuoi e, al limite, sarà il tuo medico curante a tirarti le orecchie. 
L'unica volta che ho storto il naso è quando hai messo in una 
preparazione "in potacchio" (tipicamente marchigiana) il basilico, che 
non ci va e mai ci andrà, perché se devono essere rispettate le 
tradizioni liguri è giusto che avvenga lo stesso con quelle delle altre 
regioni, cerca di cogliere il senso metaforico di tale frase.


 
Guarda le larve non si formano per artifici chimici, visto che parlavate 
di moscerini della frutta, se di questi si tratta,arriva una bella 
drosophila e depone le uova, uova da cui nascono le graziose larvette 
bianche che spalmi sul pane insieme al formaggio.
Non le mangerei neppure se non fossi vegetariana, fra l'altro secondo 
quanto scriveva Lcr, la loro presenza non è indispensabile e non 
aggiunge niente al gusto del formaggio.
Se davvero si tratta di drosophile, la fermentazione non avviene grazie 
ad esse, ma è assolutamente indipendente. Sono presenti solo perché la 
drosophila è attratta da ciò che fermenta.
Per il casu marzu invece il discorso è sensibilmente diverso, dato che 
lì si parla di larve della mosca casearia e le larve svolgono un'azione 
assolutamente fondamentale per trasformare il formaggio.
Altri simili:
In Italia sono presenti altre varietà meno note ma che ripropongono 
tutte lo stesso procedimento biologico di costituzione del formaggio 
sardo come:
 
il Marcetto o cace fraceche in Abruzzo, (L'Aquila)[7];
il Gorgonzola co-i grilli (lett: gorgonzola coi grilli) - 
nell'entroterra genovese - (Liguria);
il Salterello - nel Friuli - (Udine)[8];
il Furmai nis (formaggio Nisso) - Emilia-Romagna - (Piacenza)[9];
il Frmag punt (formaggio punto) - Bari;
il Casu du quagghiu - Calabria[10];
il Cacie' Punt (formaggio punto) - Molise[11].
 
Il bruss non è preso in considerazione.