Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: mannaggia alla panna

Uf...ho provato a fare una pasta( ottima al ristorante)
con panna zafferano gamberetti e prezzemolo....
ma con la panna mi viene sempre tutto ammassato....come faccio a non fare un
"polpettone"?!?!
cmq se vi capita provatela č da paura
:)) kisso K.

 
Come procedi? 
La panna meno cuoce meglio e'... altrimenti fa diventare tutto una
mappazza insopportabile.
In ogni caso proverei ad eliminarla e a mettere un po' di acqua di
cottura della pasta al suo posto.
Inoltre come cuoci i gamberetti? 
Ciao,
Anna MCM
-- 
"Hens even live longer in villages that have a mobile phone"
(da "Contact", rivista dell'Ericsson)

cmq se vi capita provatela č da paura
Appunto: da paura ma quella vera ( 'sto slang prima o poi mi
uccidera', sto' gia' rantolando...); dovrebbero vergognarsi i
ristoranti a mettere cosi' poca buona volonta' in ricettucole da due
minuti ed abbassare i livelli culturali della cucina; mi piacerebbe
proprio vedere di quale "zafferano" vanno ciarlando 'sti ristoratori
imbroglioni. Se va bene usano il cartamo da 10 lire ( ooops € 0.05) al
quintale che non sa proprio di nulla. 
Scusa lo sfogo. 
-- 
Gianmaria,
Perugia rurale, 450mt. s.l.m


alla base... ma compri panna da cucina o panna liquida ?? perche' la
prima io nemmeno la considero fra le cose commestibili....

Inoltre come cuoci i gamberetti? 
Domanda legittima ma anche se cotti troppo, diventano stoppa ma non
contribuiscono alla mappazza; se noti nella sua ricetta non c'e'
l'ombra di un liquido che tenga la pasta un po' piu' umida, e magari
la panna viene pure cotta ! Io ( nemico come sono della panna) non la
eliminerei ma seguirei il tuo consiglio di aggiungere qualche
cucchiaiata di acqua della pasta.
Questa pseudo ricetta andrebbe fatta quasi tutta a crudo, aggiungendo
i gamberetti all'acqua della pasta gli ultimi 30 secondi e poi
scolando tutto assieme. Burro ( o qualche cucchiaio d'acqua) panna e
prezzemolo. Se poi trova lo zafferano vero, in pistilli, lo aggiunge
ma nein alla polverina gialla del vero imbroglio. :-)


 cmq se vi capita provatela č da paura
No, grazie! :-))

 Inoltre come cuoci i gamberetti?
Che domande...!!!
Prima un minuto in acqua bollente e poi quindici minuti in forno...
ovvio, no?! :-PpPpPp

 scolando tutto assieme.
Shtttt.... non dire di queste cose che ti ritrovi sulla spiaggia
insieme a me e Cris a mangiare pesce crudo! :-))
No, non c'e' una lavagna li', non ne ho viste...! :-))

 No, non c'e' una lavagna li', non ne ho viste...! :-))
Vi vedo, dietro quelle palme laggiu', che credi? :-DDD



Gennari', un giorno *devi* venire a trovarmi. 
Ci facciamo una scorpacciata di gamberetti della pescheria locale che
non finisce piu'. 
Si possono anche consumare sul posto, sui tavolini del molo (d'estate,
d'inverno li lascio ai coraggiosi): vengono venduti a vassoietti con
pane e una salsina (si' lo so che tu mi cedi la tua).
Credo che siano appena appena scottati e basta... me ne mangerei, come
si dice, 'na cofana...
La vista sulle barche che passano tra le isole dell'arcipelago e'
meravigliosa, anzi sai che facciamo: prendiamo il battello e andiamo
all'isola di Alo, la mia favorita...


 non finisce piu'.
Certo che si'! :-))
E poi, sognare per sognare, ci prendiamo insieme un aereo (dont
uorri, nei sogni non si ha paura di volare) e ce ne andiamo a
trovare la Franca a Baltimora e ci facciamo portare a mangiare i
granchi in quel posto di cui, tanto tempo fa - ormai - , ci ha
raccontato! :-))

 raccontato! :-))
C'e' posto in valigia per me? 
Cri / no, il marito non me lo porto, non mangia pesce il poverino!! :)
-- 
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Il tuo lavoro sarą perfetto quando ti sembrerą fatto da un'altro ...
^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^
per scrivermi togli UffA dall'email

non finisce piu'. 
posso venire anche io???? senza marito che non gradisce... giuro che
lascio a casa il parmigiano! ^__^
--
Consy@Home&Office
http://www.consy.it/
--> chi usa outlook avvelena anche te: digli di smettere <--

 Eddai, Franca, mandaci almeno un salutino! :-)
Dai dai... lo so che sei li'... VIENI FUORI BRUTTA CATTIVA!!! :-((


wrote:

Ma che sia il forno da pizza a 400 gradi ! :-)


 
Of course che puoi venire... 
Il parmigiano *devi* portarlo, altroche', che ce lo mangiamo a morsi
:-)))
E anche il marito, che la fame non gliela facciamo fare di sicuro...


 raccontato! :-))
Ho gia' i biglietti (virtuali)!!!


 
Sarebbe bello se qualcuno venisse *davvero*.


 Sarebbe bello se qualcuno venisse *davvero*.
Digiamo che e' un'idea che ogni tanto ci gira per la testa. 
Chissa' che questa estate ... mah!
Ciao e saluti al maritino!
Cri
-- 
--------------------------------------------------------------------
Il tuo lavoro sarà perfetto quando ti sembrerà fatto da un'altro ...


 Scusa lo sfogo.
Ehmn...scusa non ho capito...
:( K.

 prima io nemmeno la considero fra le cose commestibili....
Ah quindi dovrei mettere quella liquida?!
domani provo
K.

 Anna MCM
non dirlo due volte, che io devo avere qualche antenato nomade...o non
si spiega la mia velocità nel preparare le valigie..:))
ciao
        Stefi

E anche il marito
mi mangiate il marito a morsi??????
STONF!


 
Certo, siamo della famosa tribu' dei cannibali svedesi :-)))
Scusatemi, oggi non mi sento bene e le capacita' logico-sintattiche sono
ancora minori del solito.



wrote:

Ci rotoleremo tra le alici :-)))))


 Ci rotoleremo tra le alici :-)))))
Tra me e chi???
Alice
-- 
Eye for an eye leaves the world blind.
Occhio per occhio lascia il mondo cieco.
          Murale a Ny
http://aretino.net/f451/

Ah quindi dovrei mettere quella liquida?!
si' la chef, la uht, eliminala proprio.... la differenza di cottura
ovviamente sta nel fatto che questa e' piu' liquida... uno puo'
addensarla quanto preferisce.
http://www.tekneimmagine.com/bolognalocali/index.html
 
Guida ai Locali, Ristoranti e Trattorie, Agriturismi di Bologna e TUTTA LA PROVINCIA 
Con recensioni di chiunque si prenda la briga di spedirmele.



Se ti riferisci allo "zafferano" sappi che solo i ristoranti seri, ma
veramente seri lo usano; gli altri, i buiaccari, fanno finta di usarlo
e ci mettono un altra spezia che e' simile, colora di giallo ma non ha
sapore alcuno; si chiama cartamo.
Se ti riferisci alla mia tirata contro la ricetta e' un discorso lungo
e complesso contro le ricettucole banali ma che *sembrano* buone che
ristoratori senza palle e senza storia propinano ai poveri avventori.


ma nein alla polverina gialla del vero imbroglio. :-)
Io ci ho un dubbio che non mi sono ancora risolto: Ma lo zafferano tre
cuochi e' zafferano vero o solo polverina gialla ? Come sapore mi
sembra vero, ma non si sa mai...
JoE


anche ame lascia perplessa... sapore ne ha, il prezzo e' basso nun
so....


 ha scritto nel messaggio
news:jph54u8il7gs5jot4...@4ax.com...

Io lo zafferano"vero" mi sa che non l'ho mai mangiato....
:)) ma a me piace anche quello in polevere...BEATA IGNORANZA!!
K.

 ha scritto nel messaggio
news:sgfu3ukkfu8ot9so3...@4ax.com...

eehehe  se fosse stata + complicata non sarei mai stata in grado di
riprodurla...ma voglio mettermi alla prova...hai un primo gustoso e
"complesso" da proprormi??
mi cimentero' con gioia....
un bacio K.


"complesso" da proprormi??
No. Io adoro le ricette rustiche, campagnole, pochi ingredienti.
la mia cena ideale e' pane, pecorino, salame ed un bicchiere di vino;
naturalmente devono essere eccellenti non da supermercato.
Guarda caso un colosso della cucina, Gualtiero Marchesi, ha delle
ricette semplicissime. Il punto non e' la complessita' ma  la cultura.
La maggior parte dei ristoratori cerca ricette che costino poco ( a
loro) ma facciano abbastanza colpo sui clienti. Il bravo cuoco ci
riesce rispettando la cultura, il buiaccaro no.


sembra vero, ma non si sa mai...
La mia certezza mi deriva dal confronto tra il colore del vero
zafferano in fili e quello dei vari 3 cucchi, aquila ecc., sono troppo
gialli, quindi nel migliore dei casi 1/4 zafferano 3/4 cartamo.
Ma porco su e porco giů, vi costa cosě caro fare un ordine al
consorzio di navelli 
http://www.worldtelitaly.com/zafferano/
e guradate sotto prezzi.
Quello lo garantiso io pirsonalmente di pirsona.
--
Ciao
Insubrico = Diego
http://www.i-banti.org
ICQ 32090712
L'astemio: un debole che cede alla tentazione di negarsi un piacere.
(A.Bierce)

 pirsonalmente di pirsona.
Miiiiii... il ritorno di Catarella !!!
--
Buon Appetito, a qualsiasi ora ...
Gillo# 1 , da Bologna ( ovviamente la Grassa :-))) )
ilgillo@geocitiesPUNTOcom 
http://jump.to/BigGillo
got to install microwave ovens, custom kitchen delivery
we gotta move these refrigerators, gotta move these color TV...
(M.Knopfler, Money for nothing)

 zafferano in fili e quello dei vari 3 cucchi, aquila ecc.
Ma anche del colore si sta parlando. IL 3 cuochi ha 
oggettivamente anche un colore un po' diverso dagli altri.
Alice Twain


Quello lo garantiso io pirsonalmente di pirsona.
grazie !!!! mi sa che prendero' quello in vasetto....  poi fanno tutto
in contrassegno, interessante.... 
lo zafferano scade ????


lo zafferano scade ????
Non lo so !
So invece che diminuisce man mano che lo usi !


So invece che diminuisce man mano che lo usi !
Su questo non ho dubbi :-))))) come tutte le spezie aromatiche, col
tempo non scade ma perde... la roma  :-)
