Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Zucca candita

Domenica abbiamo avuto il piacere di assaggiare la zucca candita di Claudia,
Maurizio ne č rimasto fulminato, ne ha mangiata tantissima,  tra l'altro
aveva Angela a fianco che lo aiutava nel convincersi di mangiarne
ancora.Adesso non fa che decantare la bontą di quella zucca. Sono due giorni
che cerco e vaglio ricette, ma come al solito dato che sono impedita non
trovo su google la ricetta, trovo solo commenti ma niente ricetta originale,
che ce l'abbia con me?
Tra di voi gentilissimi nessuno mi puņ dare un a mano a trovarla per fare
felice un bravuomo :o) ?
Grazie
Silvana

 felice un bravuomo :o) ?
Ehm...  non vorrei convincerti del tutto che google ce l'ha con te ma
digitando *it.hobby.cucina zucca candita* viene fuori al primo colpo un mex
di claudia di commento alla ricetta di zucca candita postata da me un po' di
tempo prima.
(Se a Maurizio piace la zucca *dolce* perche' non gli fai assaggiare pure la
marmellata?! Facile facile e gustosissima, soprattutto se accompagnata a
formaggi saporiti!)
A propo', Claudia... non e' che posteresti un commento *pratico* alla
ricetta? TUTTO puo' essere migliorato e l'esperienza altrui aiuta sempre
parecchio...!!! 'Assie! :-))

 parecchio...!!! 'Assie! :-))
vero, sante parole.
Grazie
Silvana

 tesoro!).
Occhio, pero': di ricette ne ho mandate DUE. La prima, un po' di tempo fa,
che e' quella che faccio di solito e che Claudia ha provato. La seconda,
quella che parte dalla salatura della zucca, NON e' stata testata. Se lo fai
tu, e resoconti, mi molto piacere: sappi pero' che declino ogni
responsabilita'. ;-)
Controlla, quindi, quale ti ha mandato Bruna...!!! :-)

 prova questo:
http://ricettemania.com
Ciao
Francy

quella che parte dalla salatura della zucca, NON e' stata testata.
Qui si parla di zucca, e quando questo succede, io *prima o poi*,
arrivo.  :-)) Allora, la lavorazione "seconda", che prevede il processo
di salatura, e' terminata ed e' in attesa sulla gratella per dolci a
sgrondare dall'eccesso di zucchero. 
Il colore .... uno splendente arancio che ha rubato le trasparenze
all'alabastro, ed un profumo... pieno di promesse.  Promesse mantenute
alla grande da un sapore piu' marcato di zucca e da una consistenza
quasi gommosa del candito.  
Gennari', immagina la consistenza di una scorza di arancio candito, e
anche di piu' ! Una  f a v o l a  !!!!  A me piace accussi', magari a te
non dice niente... la prima ricetta lascia il cuore piu' morbido ed i
ripetuti passaggi a caldo attenuano un po' il gusto della zucca ...ai
"de gustibus" l'ultima parola... :-)
Comunque, entrambe a mio avviso, sono ottime ricette: la mia prossima
zucca sara'un po'cosi' e un po' cosa'...un po' di qua e un po' di la'...
ciao Cla'

parecchio...!!! 'Assie! :-))
Allora, ne approfitto per un messaggio a Giampiero che, in attesa di
relazioni e commenti al proposito.   Io non posso che confermare il
commento di Silvana, e del di lei marito e cara persona, Maurizio, che a
quanto sembra e' davvero soddisfatto!  Io, da parte mia, dico:stupenda
!!!!!
Pochissimi appunti. Forse tempi maggiori di tostatura in forno, magari a
temperatura inferiore, ad asciugare, piu' che a cuocere: dovrebbero
rendere l'anima del candito meno morbido, piu' gommoso, come piace a 
me.    Oppure, qualche giorno in piu' all'aria ad asciugare prima di
chiuderli in vasi,  e si ottiene probabilmente lo stesso risultato.(?)  
Poi le dimensioni dei canditi.  Ho optato per pezzetti di media misura,
gia' finiti cosi' . (tipo i bastoncini del Capitan Findus ).  La ricetta
prevede di tagliare successivamente ed in piu' parti,  una porzione
grande e gia' candita. Questo significa privare alcuni lati del candito
della caratteristica crosticina di zucchero;  io ho preferito che ogni
pezzetto avesse il proprio involucro, tutt'attorno e completo.
Ultima fase, e cottura finale. E' preferibile non lasciare raffreddare
completamente i tocchetti di zucca, prima di estrarli : lo zucchero
raffreddando solidifica, e crea un blocco unico col candito e la teglia,
che spezza facilmente il frutto.
Sempre in questa fase finale, chi non gradisce una "scorza" troppo
spessa di zucchero, puo' togliere dalla teglia i pezzetti ancora
bollenti e metterli a sgrondare su griglie per dolci. 
Prima di disporli in vasi, spolvero di zucchero di canna grezzo, per
evitare che facciano blocco .
Le mie conclusioni Gennari ?  Un agnello sacrificale, un meraviglioso
esemplare di circa 7 Kg. di zucca "violina" pronto per essere ancora
una volta immolato, in nome e per conto della  *sperimentazione
scientifica*. ;)). 
abbraccio Cla'

felice un bravuomo :o) ?
Sic ! Fossi arrivata prima, avrei preceduto Bruna, ma soltanto in cambio
della ricetta della tua torta salata: la mia cena di Domenica sera, una
piacevolissima *scoperta*.  
ciao Cla'/ricettina dunque ?

 scientifica*. ;)).
Interessante ASSAI... ;-))

 ciao Cla'/ricettina dunque ?
volentieri!
magari la metto in coda ai mess con un asterisco :o)
Ciao
Silvana

 relazioni e commenti al proposito.
Eccomi! Sono mostruosamente in ritardo, ho mezza zucca in frigo da quindici
giorni tanto che, quando la farň (se riesce...) penso che metterň, tra i
particolari della preparazione "tenere la zucca in frigo per quindici
giorni"...
E' che sono ancora impegnato con la tragedia dei marron glacees!
Ma non mi sottraggo all'impegno: rileggerň i vostri post e, forse giovedě,
comincio...
Ciao!
Giampiero
--
Si fa quel che si sa, ma si sa quel che si fa!
(all'ingresso della sede del Chievo VR)

esemplare di circa 7 Kg. di zucca
"violina" .....
Ciao, io ho fatto una prova con solo mezzo chilo di
zucca e ho seguito la "prima ricetta"... ebbene il risultato è stato a dir
poco sbalorditivo... la zucca candita è finita in meno di due ore (e
praticamente tutta solo nella bocca del mio ingordo marito).... 
Adesso ci
voglio riprovare anche con il metodo della salatura... ma già che devo
ricominciare mi chiedevo quale fosse la zucca più adatta per essere
candita: quella mantovana o quella a forma di trombetta/perotta ...che
forse è quella che tu chiami "violina"...
grazie mille
raffaella
--------------------------------
Inviato via 
http://usenet.iol.it
 

raffaella
a te! :-)) Claudia

meno marcato.
grazie mille ancora!!!!
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