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Titolo: magnetone per i coltelli

Per avere sottomano alcuni nuovi coltelli avevo pensato a quella barra 
magnetica che si attacca al muro. Qualcuno già la usa? Ha qualche 
inconveniente o controindicazione, soprattutto sull'affilatura?
Un grazie a chi mi sa dare qualche indicazione.
luizzz

inconveniente o controindicazione, soprattutto sull'affilatura?
Io la uso e la trovo molto comoda. Avendo una cucina microscopica ho
attrezzato una piccola parete, su cui non potevo mettere delle
mensole, con delle barre "portatutto" e con una placca magnetica per i
coltelli. Fino ad ora nessun problema, bisogna solo fare attenzione a
come si appoggiano le lame. Il magnete e' molto potente, e se le si
accosta dalla parte del filo prendono una botta quando si attaccano.
Un solo coltello ha avuto un effetto curioso. Un vecchio coltellaccio
mezzo storto da quattro soldi si deve essere magnetizzato e non ne
vuole piu' sapere di stare dritto. Se lo forzo in posizione verticale
il magnete lo respinge e lo devo tenere leggermente inclinato.
Ciao,
G.

 G.
Paolo

Lo uso da anni. 
Unica controindicazione, per chi non e' ordinato e ci appoggia i
coltelli a casaccio, e' di farne cascare uno mentre se ne prende un altro.
Di conseguenza, consiglio di appenderlo sopra a un piano di lavoro:
almeno, se un coltello, cade minimizzi la possibilita' che ti s'infilzi
dritto su un piede.
0=:-)
marco


E visto che ci voglio appiccicare quelli giappo, meglio essere prudenti.
thxz!

 E visto che ci voglio appiccicare quelli giappo, meglio essere prudenti.
Appunto: per i tuoi piedi e per i coltelli. Cmq al filo il magnete non
gli fa una mazza.
A propo' di giap, il mio in ceramica lo tengo nella sua scatola
originale, in un'armadietto a portata di mano: uso, lavo subito e ripongo.
O=:-)
marco

originale, in un'armadietto a portata di mano: uso, lavo subito e ripongo.
Anche perche' per metterlo sul magnete ci vorrebbe la colla :-)
Ciao,
G.

 originale, in un'armadietto a portata di mano: uso, lavo subito e ripongo.
Questa cosa della ceramica mi incuriosisce: ho sempre pensato fosse una
"bufala". Sono davvero superaffilati, inodori, stupendi come scrivono?
marinaV


io ce l'ho e mi ci trovo bene, ma i miei coltelli non sono belli come i 
tuoi, quindi non faccio testo!
Tamara

 ha scritto:

Si' ma sono anche piu' delicati e costano un accidente; avrai notato
con che religione li manipola chi li ha. Io ne ho uno da 13 cm ed e'
il primo e l'ultimo in quanto anche i coltelli di acciaio giapponesi
tagliano che e' una bellezza ( meglio dei tedeschi)  e costano mooolto
meno; beh, i Global no, ma i Kai che sono ottimi uno se li compra
senza troppo pensare.
-- 
Gianmaria
Perugia rurale 450 mt. s.l.m.

 ha scritto:

anche io; hai visto mai... 
certo che la ceramica col magnete, ehm  :-))



ha scritto:

Io l'ho usata per anni e l'ho trovata comoda;  Ci sono tanto barrette
sottiline dalle quali se il coltello e' pesante puo' anche cadere e
barrone con doppio magnete parallelo che sono molto meglio.
Se hai bambini in casa invece tienili sotto chiave :-))


barrone con doppio magnete parallelo che sono molto meglio.
La mia e' di ikea, costa quasi nulla ed e' pure piu' carina di quelle
con i magneti a vista: e' una barra unica di inox, il magnete e'
nascosto, e tiene su anche un'incudine.
Ciao,
G.

Ciao a tutti, vi chiedo: E' meglio il magnetone o il vecchio acciarino?
Premetto che un acciarino ce l'ho e non sono soddisfatto. Quanto costa un
magnetone?

 magnetone?
Ma non sono due cose un tantino diverse?

 E visto che ci voglio appiccicare quelli giappo, meglio essere prudenti.
Sě, il magnete non altera il filo dei coltelli, ma tende a rigarli un po'
sui fianchi poichč, se č di buona potenza, č piů facile "sfilare" i coltelli
che staccarli in senso perpendicolare.
Ne ho visto uno, qualche anno fa, che era rivestito con un film di
materiale plastico che suppongo servisse ad evitare tale fenomeno.

 Ma non sono due cose un tantino diverse?
Servono ad affilare i coltelli, per cui suno la stessa cosa ma è meglio
quello tipo macellaio o il magnetone?


Si tratta di due cose ben diverse: il magnetone serve per tenere i 
coltelli appesi al muro senza che le lame cozzino fra di loro, 
assolutamente da evitare come il riporli insieme nei cassetti o lavarli 
in lavapiatti o nel lavello insieme a altre posate, tutti motivi per cui 
perdono il filo. Quindi o ceppo, con i tagli per i singoli coltelli, o 
barra magnetica, o anche singole custodie.
L'acciarino serve invece per "raddrizzare" il filo del coltello e lo si 
usa abitualmente prima di cominciare a tagliare, e non sostituisce una 
vera affilatura che invece rigenera il filo, asportando una parte 
dell'acciaio.
L'affilatura deve essere fatta da persone competenti, altrimenti corri 
il rischio che ti si rovini il coltello.
Tutto questo solo se ti piace usare coltelli veramente taglienti, 
altrimenti se il coltello non taglia già di per se sono tutte 
precauzioni inutili.
luizzz

 Si tratta di due cose ben diverse:
Ok grazie ho capito! Avevo capito tutt'altra cosa!

barra magnetica, o anche singole custodie.
Tutto meno il ceppo; o stai attentissimo o e' un covo di sporcizia.



Mi sa che hai ragione. Per ora ho usato una specie di carrello con piano 
di legno, con una lunga fessura dove infilare i coltelli che cosě 
penzolano nel vuoto, evitando totalmente il problema dello sporco tipo 
ceppo.
luizzz

senza troppo pensare.
Kai? Linkino? ;-)
-- 
Giacomo Savastano
Se amiamo tutti gli animali perche' alcuni li chiamiamo 'amoruccio santo' e altri 'cena'?

ceppo.
Che in linea di massima e' cio' che ho visto in alcune cucine,
coltelli infilati nello spazio tra due mobili :-)


 coltelli.
Peffavore non me le mettete in testa 'ste cose... uff... ok, dove si
compra l'aggeggio? In ferramenta o nei negozi di casalinghi? (Quasi
quasi lo chiedo in farmacia, tanto si sono abituati alle mie richieste
assurde...:). Giovanni, t'è capitato mai che cadessero i coltelli?
Funziona sicuro? Non è per via della Frittolosa che te lo chiedo,
giuro...:))
ciao
        Stefi


Sabato ne ho viste in un negozio di casalinghi molto fornito, ma non mi 
hanno convinto, troppo leggere. Farò il solito passaggio da medagliani, 
che le ha nei suoi listini, o da coalca.
luiz

Giovanni, t'è capitato mai che cadessero i coltelli?
Mai, regge benissimo anche uno sfiletta-pesce forgiato, che ha un
manico pesante ma la lama sottilissima, e che quindi offre poca
superficie al magnete.
Ciao,
G.

Kai? Linkino? ;-)
Non l'ho trovato in rete, nel senso che neppure il sito delle
coltellerie che ho gia' indicato ha un link per la KAI; l'ho trovato e
comprato di corsa dalla locale Antica Coltelleria.


comprato di corsa dalla locale Antica Coltelleria.
sono giappi?


coltellerie che ho gia' indicato ha un link per la KAI;
Gli importatori italiani di coltelli sono su:
http://www.tuttocoltelli.it/importat/distrib.htm
Un importatore Kai a Milano e' Coltellerie milanesi:
www.coltelleriemilanesi.it
Ciao,
G.

 superficie al magnete.
Sacripante, i miei coltelli preferiti.
Buoni per per spellare e disossare fino fino.
Ho quattro victorinox deputati alla bisogna: due vecchi con il manico in
legno.
E due nuovi, con il manico in resina ma con un filo da rasoio.
E' circa due anni che non li affilo (al massimo una botta di acciaino), e
sono ancora perfetti.

sono giappi?
iesse. tutto acciaio, simil monoblocco.


iesse. tutto acciaio, simil monoblocco.
danke :-)


 Giacomo Savastano
Paolo

coltello di Scarperia, merita di essere presa in considerazione
non ho l'esperienza per poter dire che una lama e' buona o no.
Le lame della valtrompia le ho provate e ne sono soddisfatto.
Se mi viene consigliata da un esperto del settore una marca, beh la
guardo poi decido :-)


 Giacomo Savastano
Paolo

lame di ceramica e per il corretto impiego.
Appunto, visto che si parlava di una marca specifica, la Kai, ero
curioso di vederla (magari anche sapere quanto verrebbe a costare)
Vistappunto che dovro' prendere un coltellino come si deve per
sfilettare :-)


sfilettare :-)
Lo so che sembra brutto a dirsi, ma ikea ha una linea di coltelli
forgiati a prezzi abbastanza interessanti. Io ho preso lo
sfilettapesce, per ora funziona.
Ciao,
G.

 
La differenza fra i coltelli giapponesi e quelli nostri non è solo nel 
materiale, ma anche nella forma. Per esempio, quello per sfilettare il 
pesce ha il filo inclinato su un lato solo, mentre sull'altro lato è 
completamente piatto. Gli altri il profilo della lama molto sottile, si 
lavora diversamente che con i nostri classici.
Ora ho due serie, quella giappo (due da pesce e 4 da carne, vegetali e 
uso vario) appiccicata alla barra magnetica e quella tradizionale (tre 
trincianti 20 25 30 cm, disosso, spelucchino, prosciutto crudo) nel 
banco ceppo, e usando un po' l'una e un po' l'altra mi trovo meglio con 
i giapponesi.
ligi

 originale, in un'armadietto a portata di mano: uso, lavo subito e ripongo.
Posso confermare: lo fa!
:-p
... e con quel coltello è riuscito a farmi mangiare i carciofi!! No, non
me lo puntava alla gola :-DDD
Cri / Marco grazie di nuovo per la tua splendida accoglienza!
PS: e ho visto anche il sacro kukkiaio: occhio temerari, è enormeee!
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Per ogni porta che si chiude ce n'è sempre un'altra pronta ad aprirsi. 
Bisogna però usare la manina e far girare la maniglia
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per scrivermi togli UffA dall'email

 :-p
Io lo faccio anche con i coltelli normali: li uso, li lavo velocemente 
sotto l'acqua corrente, li asciugo e li ripongo subito, pronti per l'uso 
successivo. Anche perchè lasciare i coltellacci affilatissimi in giro 
non è molto sicuro, bisogna sempre fare attenzione a non incapparci per 
sbaglio.
ligi

 PS: e ho visto anche il sacro kukkiaio: occhio temerari, è enormeee!
Appunto, okkio alle nokke tu!
0=;-Prrrt
marco

 sotto l'acqua corrente, li asciugo e li ripongo subito
Domanda, ma sono solo io che se il coltello non è troppo zoozo e 
con pessettini attaccati in giro (per esempio se mi taglio una 
fetta di salame) lo pulisco senza lavarlo, strofinandolo con la 
carta fino a quando la lama non è di nuovo linda, prima di 
meterlo via? A volte (le più volte!) l'acqua è necessaria, ma 
altre volte trovo che non lo sia affatto.
Alice
-- 
I know I was born and I know that I ll die
The in-between is mine
I am mine
          Pearl Jam,  I am mine 
http://aretino.net/f451/

fetta di salame) lo pulisco senza lavarlo
Magari dopo il salame una goccia di sapone ce la metto. Se invece ci
taglio i pomodori, della frutta o del pane vado con un'asciugata di
scottex e basta.
Detto cio', aggiungo che la mia pigrizia e' tale che a volte vado
avanti anche tre giorni usando lo stesso bicchiere :-)
Ciao,
G.

 Appunto, okkio alle nokke tu!
Ormai son troppo lontanaaaaaaa! :-p
Cri :-))


..avanti anche tre giorni usando lo stesso bicchiere :-)
Purche' sia di cristallo...


Purche' sia di cristallo...
Ovvio, soprattutto ora che ho vinto 14 bicchieri riedel grazie ad un
ex impiegato che si e' sposato e ha commesso l'errore di lasciare la
societa' in malo modo poco prima che gli dessimo 42 bicchieri di
cristallo che avevamo comprato da regalargli :-)))
Ciao,
G.