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Titolo: Dove mangiare nel mantovano?

Ciao alla "colonna mantovana"!!
Ammesso che questo server del $&%%&&%& si svegli ed inoltri i nostri
messaggi......ed ammesso che poi nel mantovano riusciamo a venirci
davvero.....(la sfiga è sempre in agguato :-)) ), qualcuno di voi
(indigeni e non) saprebbe consigliarci un posto raccomandabile per
qualità/prezzo, naturalmente di cucina tipica del luogo?
Tenete presente che, con buona probabilità, graviteremo non a Mantova
città bensì Sabbioneta e dintorni...
Consigli?
Piatti da non perdersi?
Cosucce da vedere (magari meno conosciute ma ugualmente interessanti)?
grazie!!!
Ross e Max


grazie!!!
Ross e Max
P.S. Se questo messaggio appare due volte, scusateci: problemi con
interbusiness....

Stavolta mi faccio skukkiaiare da Carlotta...che e' una attenta
collezionista di luoghi dove si mangia bene spendendo poco...
Io il mantovano lo conosco pochissimo, pero' l'ultima volta che sono
stata a Sabbioneta non mi e' parso di vedere alcunche' di ristorantesco.
Invece (essi', una volta nella vita capita) fui invitata (il trapassato
remoto e' d'obbligo...) tempo fa a mangiare in citta' a Mantova,
all'Aquila Nigra, pluridecorato ristorante con conto conseguente (ma se 
l'invito viene da qualcuno...mangiamo pure anche due dolci...).
Ottimo il cibo, il vino, il servizio.
-- 
Serena Sangiorgi - Bibliotecaria             tel: +39  521  905592
Biblioteca Generale - Ingegneria - Parma     fax: +39  521  905718   
@ : 
bib...@ipruniv.cce.unipr.it

 Cosucce da vedere (magari meno conosciute ma ugualmente interessanti)?
Me, naturalmente!!!
:-)))
   -- raimondo
 
rai...@tin.it

> Ciao
sono Elisa non sono mantonvana ma parecchie volte all'anno 
faccio un "sacco" (45) di chilometri per andare a mangiare
1° le lumache (fantastiche quelle in salsa di grana e alla bourghignonne
ed eccezionali gli spaghetti alle lumache che si devono richiedere quando
si prenota il tavolo: non č obbligatorio ma consigliabile anche solo per
mangiare questi spaghetti)
2° i tortelli di zucca 
3° tutto il resto (riso di zucca, menů tipico mantovano, piatti a base di
rane)
Ora, con l'acquolina, vi dico che questo č il ristorante "NIZZOLI"  a
VILLASTRADA di DOSOLO (MN) tel. 0375/838066 chiuso il mercoledě
E' il ristorante dove si fa la maialata nel mese di febbraio, la festa
della lumaca
dal 01/05/98 al 31/05/98 e altre feste (melone,rana, zucca)
Anche se serete a Sabbioneta, secondo me, vale la pena fare qualche
chilometro
per assaggiare questi piatti!

Piatti da non perdersi?
Ho un ricordo indelebile della piazza delle Erbe proprio nel cuore della
meravigliosa citta'. Sara' stato turistico, ma era un ristorante ottimo e
l'atmosfera era eccellente. Non riesco a ricordarne il nome, ma forse i
mantovani aiuteranno. Da nmon perdere ravioli ripieni di zucca o di luccio e
torta sbrisolona.
Magnifici.
Tumminix

 Ciao

Elisa

Io talvolta mi faccio Como-Mantova per andare a Casteldario -
ristorante della Stazione.... E poi giu' di Risotto alla Pilota,
Pontel e Stracotto d'Asino, con un bel Lambrusco Mantovano attorno.
Scusate, ma mi accontento di poco :-)
--
Marco Cucinato
Via Giovio 32
I-22040 Alzate Brianza (CO)
Italy
+39-31-630330

ristorante della Stazione.... E poi giu' di Risotto alla Pilota,
Scusate la curiosità (e l'ignoranza) ma come caspita è il risotto alla
pilota? Noi conosciamo la Pilotta di Parma (il palazzo!): 
e......what's pilota?
Graaaazie!
Ross e Max

  
Allora. Anche se Casteldario (comunque molto lontano da Sabbioneta) e'
il paese natale del famoso pilota automobilistico Tazio Nuvolari, questo
risotto non e' per nulla dedicato a lui. Nel mantovano e' chiamato
pilota chi e' addetto alla brillatura del riso. Col tempo il "pilota" z"
diventato un abile cuoco di risotti.La ricetta chi vi posto e' tratta da
"Cucina mantovana di principi e di popoli".  (Roda', guarda che sto'
libro e' una favola!)
RISOTTO ALLA PILOTA
Ingredienti:
riso q.b.; salamelle 40% del riso, burro 20% del riso, parmigiano
grattugiato 20% del riso (che volete fa', qua cosi' sta scritto)
Preparazione:
La qualita' del riso e il recipiente per la cottura sono molto
importanti e si consiglia, rispettivamente, il vialone-cima, ed il
paiolo di rame. Puo' servire anche una moderna casseruola smaltata
purche' sia di un certo spessore, in modo che possa conservare bene il
calore anche a fuoco spento.
Mettere a fuoco un volume di acqua approsimativamente uguale al volume
del riso, salare e portare ad ebolizzione. Quando l'acqua bolle, versare
il riso cercando di farlo cadere a cono in modo che la punta del cono
emerga per qualche millimetro dalla superficie dell'acqua.Lasciarlo
cuocere a fuoco alto per 10-12 minuti, mescolando il riso un paio di
volte, girando con  colpi secchi a destra e a sinistra il recipiente
senza mai usare il mestolo. Spegnere il fuoco, dare una mescolata e
chiudere ermeticamente il recipiente con un panno, coperchio e un peso
sopra quest'ultimo, lasciandolo cosi' per 15 minuti, in modo che il riso
completi la cottura.
Intanto in un tegame si scioglie il burro, si uniscono le salamelle
liberate del loro budello e di fanno rosolare a fuoco molto lento.
Una vcolta rosolate versate tutto sul riso, mescolate bene, aggiungete
il parmigiano, mescolate di nuovo e servire; cospargendo il riso con
altro abbondante parmigiano.
Tenete presente che soprattutto dinverno questo risotto viene servito,
guarnito con costine o braciole di mailae corri ai ferri da mangiarsi
insieme al risotto. Questo e' chiamato risotto col puntel.
 
 
 
   -- raimondo
 
rai...@tin.it

pilota? Noi conosciamo la Pilotta di Parma (il palazzo!): 
La pilota era la spigolatrice. 
Il risotto alla pilota e' un Vialone Nano cotto alla Pilaf, poi dentro
ci si butta quella salamella mantovana DA URLO (E' una pasta da
salamella non insaccata, ma confezionata in scatolotte di legno). 
Comunque ora mando la ricetta tratta da un ricettario mantovano.

Ho un ricordo indelebile della piazza delle Erbe proprio nel cuore della
i bitti? i brizzi?i britti?...non ricordo il nome ..ma ricordo la sala
affresacatra del 1400..un bo sbiadita in vero :(
prezzo decisamente equo....ma non ricordo nulla di speciale..a parte
la panna cotta ;))
susan

 ma forse i  mantovani aiuteranno.
Mah, sicuramente sarai andato o "Ai Cento Rampini" oppure da "Pavesi".
Entrambi buoni, ma con una piccola preferenza personale per "Pavesi".
Comunque! Comunicazione  a Rosalba e Massimo di altro ristorante dalle
parti di Sabbioneta. Questo ragazzi non ve lo dovete perdere.
 
Beh, piu' che ristorante e' una trattoriozza ma di quelle coi baffi.
Venerdi' sera e' andata in scena la grande abbuffata con assaggi di 4
primi (tra cui  delle Tagliatelle con anatra semplicemente favolose, ed
un sublime  sorbirino d'agnoli. Il "Sorbir d'agnoli, per chi non lo
sapese sono Agnoli in brodi con un mezzo bicchiere di lambrusco
mantovano dentro); 3 secondi (tra cui primeggiava lo stracotto d'asino;
2 dolci. Vino in quantita' industriale. Liquori e caffe' al modico
prezzo di Lire 40.000.
Il posto e' il Bar Trattoria ACLI - di Roncadello (CR) . Praticamente
attaccato a Sabbioneta, sulla strada per Viadana (distanza circa 10 km.)
telefono 0375/59327.
A proposito. Nel mese di aprile a Sabbioneta si svolgera' la Fiera
dell'Antiquariato. Puo' interessare?
Ciao
   -- raimondo
 
rai...@tin.it

dell'Antiquariato. Puo' interessare?
Si, ci interessa molto! Ma si tiene tutti i giorni? 
Speriamo vivamente di riuscire ad andare.
Nell'attesa approfittiamo per ringraziare tutti i gentilissimi che ci
hanno dato i loro consigli: sapevamo di potere contare su di voi!!!!!
Thanks!
Ross & Max