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Titolo: Panna acida

Immagino di non dire nulla di nuovo, scusate, ma per me è stata una
bella scoperta: la panna acida tedesca! Per ora l'ho usata per condire
l'insalata. Semplice e buona! 
Adesso mi riprometto di cercare altri utilizzi per la Sauerrahm  :)
-- 
Enrico C
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bella scoperta
bravo
continua cosě
meglio ricercatore che iettatore
--
Saluti, Lotta

Adesso mi riprometto di cercare altri utilizzi per la Sauerrahm  :)
La panna acida e` molto utilizzata nella cucina slovena, mitteleuropea
(quindi anche della Germania meridionale) e slava in generale.
A suo tempo postai un "Szegedin golaz" che alcuni hanno apprezzato
all'ultimo raduno di Arluno.
Potresti cominciare con qualcosa di classico, di cui postai una
variante tempo fa (Liptaverski namaz):
Cetrioli acidi (tipo Gewuertzgurken), abbondante cipolla tritata,
molta paprika dolce, sale, pepe, ricotta e panna acida.
Mischiare il tutto fino ad ottenere consistenza pastosa e gusto
desiderati.
Da non dimenticare il borsc russo, la minestra di grano saraceno
(Ajdova juha) e varie altre minestre (tra cui una di patate e cipolle
o una di crauti o la corba bosniaca, per non parlare dello stupendo
abbinamento nelle minestre di porcini o di finferli), la gibanica (di
cui si e` recentemente parlato), ecc. ecc.
Comunque, se interessa, posso postare un elenco piu` completo.
AM

 l'insalata. Semplice e buona! 
        io pure l'ho scoperta viaggiando e me n'ero innamorata, ma qui
non riesco a trovarla. mi torna periodicamente in mente una
semplicissima insalata di cetrioli con panna acida e spolverata di
paprika dolce sopra che mi offrirono a bratislava :)
        per ora sopperisco con del latticello (non quello
'filologicamente corretto' ma quello fermentato) che trovo comunque
molto gradevole, sopratutto sulle patate
-- 
. cavoletto .

 Adesso mi riprometto di cercare altri utilizzi per la Sauerrahm  :)
Ammetto il mio interesse: come si presenta? Tipo yogurt? E dove si compra
(in Italia)?
alberto

(in Italia)?
A Milano, presso i negozi russi della zona Benedetto Marcello.
Altrove, penso ovunque ci siano negozi di roba
russa-polacca-slavaingenerale.
AM

paprika dolce sopra che mi offrirono a bratislava :)
He he, vedi mio post: un parente stretto del Liptaverski namaz!
AM

 paprika dolce sopra che mi offrirono a bratislava :)
Solo cetrioli, panna acida e paprika dolce, o anche qualcos'altro?

 Yes.
Quella che ho trovato è abbastanza consistente, come uno yogurt molto
denso. Dichiara un 24% di grassi e "fermenti fattici" (divertente
refuso dell'etichetta). 

 Comunque, se interessa, posso postare un elenco piu` completo.
Ben gentile!:)


Ben gentile!:)
Vedro` di darmi un po' da fare.
AM

refuso dell'etichetta). 
In questo momento non ne ho in casa, ma domani me ne devo procurare e
ti sapro` dire cosa risulta dalle etichette di quelle russe (ce n'e`
di 2-3 tipi).
AM

 Adesso mi riprometto di cercare altri utilizzi per la Sauerrahm  :)
-- 
ciao, Bruna
vi segnalo che e' disponibile il primo CAT-LENDARIO di Usenet
(l'incasso sarà devoluto in beneficenza)
http://www.idag.it/Idag/iniziative.php

 refuso dell'etichetta). 
quella che trovo qui ne ha il 35%
http://tinyurl.com/pva33
steo153

 russa-polacca-slavaingenerale.
Hmmmm... Accidenti, qui a torino proprio non saprei dove andare! :-(
Speravo ci fosse al Lidl...
Grazie!
alberto

 refuso dell'etichetta).
Ma non disponendo dell'originale, come si fa? E molto piu grassa di uno
yogurt, direi, quindi non la posso sostituire. Inoltre sospetto sia meno
acida...
Yogurt + panna? Ma non viene troppo liquida?
alberto

 Vedro` di darmi un po' da fare.
Thx!

 vi segnalo che e' disponibile il primo CAT-LENDARIO di Usenet
Subito dopo il post di Ziab sull'insalata di aringhe... ;-DDD


desiderati.
Ppo c'č l'abbinamento classico aringe (quelli in barratoli di vetro),
cipolla, panna acida, patate bollite. gnam.
Nathalie

cipolla, panna acida, patate bollite. gnam.
Grande! Qui ci estendiamo parecchio a nord (Scandinavia).
Io utilizzo anche le aringhe seccate e affumicate, dopo averle fatte
rinvenire prima per una notte nel latte. Dopo, di solito, le lascio
marinare un'altro giorno in olio, alloro, grani di pepe e cipolla a
iosa. Pero` c'e` la variante "scandinava": panna acida, cipolla e
aneto.
In entrambi i casi da servire con patate bollite e bollenti, ancor
meglio avvolte in stagnola o meno e cotte sotto la brace, quindi si
pratica l'asportazione di un quarto per il lungo e nella fessura si
deposita del buon burro a fondersi.
AM


http://tinyurl.com/pva33
Secondo me va benissimo, anche prche' alla fine viene, in un modo o
nell'altro, diluita.
AM

Yogurt + panna? Ma non viene troppo liquida?
In ogni caso viene diluita, quindi, come succedaneo, per me va bene.
AM

Speravo ci fosse al Lidl...
Scommetto che a breve arriva: la panna acida interessa a troppi
(l'immigrazione da est e` cospicua ovunque) e i LIDL sono frequantati
in buona parte da immigrati slavi.
AM

 prova il tipico piatto della quaresima: insalata di aringhe.
Una "penitenza" che farei volentieri! :)


 aneto.
nel ricettario di cucina norvegese c'e' una versione simile che dice di 
tagliare i filetti di aringa (salata) a rombi, e servirla con fette di 
patale cotte (lesse direi dalla foto), anelli di cipolla e barbabietole 
a cubetti e accompagnata con focaccia (flatbread?) e panna acida
steo153

 Solo cetrioli, panna acida e paprika dolce, o anche qualcos'altro?
        capace che ci fosse anche del condimento agrodolce (zucchero e
aceto). purtroppo e' un po' che non ne mangio :(
-- 
. cavoletto .

 He he, vedi mio post: un parente stretto del Liptaverski namaz!
        si', ricetta intrigante tralatro :9 credo che andro' a pescare
un barattolo di cetrioli in cantina che me ne hai fatto venire voglia.
        comunque giusto per evitare confusione l'insalata che mangiai io
era fatta con cetrioli freschi
-- 
. cavoletto .

a cubetti e accompagnata con focaccia (flatbread?) e panna acida
E vodka per aiutarle a scendere in pancia!
AM

era fatta con cetrioli freschi
Attendo con ansia l'estate per provare: mica ci avevo mai pensato. Io
di solito i cetrioli li faccio con aceto, olio, origano e cipolle.
Questa variante "nordica" mi intriga assai.
AM

 
nei, akevitt! (non plus ultra) :-)
steo153

nei, akevitt! (non plus ultra) :-)
E allora "Linie" sia! Potrei uccidere per una Linie. Pero` mi viene il
dubbio che sia danese. Boh
AM

 
norvegiaca, norvegiaca :-)
lysholm e lřiten linie (la seconda un po' piu' dolce)
http://tinyurl.com/lvvky
steo153

A ogni lettura, i dubbi crescono
E tu sei davvero sicura di volermi sempre rompere i coglioni?
AM

 Subito dopo il post di Ziab sull'insalata di aringhe... ;-DDD
gulp... e come è partito a vuoto? :-(
-- 
ciao, Bruna
vi segnalo che e' disponibile il primo CAT-LENDARIO di Usenet


iosa.
Questa versione è molto classica in francia, si chiama "Harengs pommes
à l'huile", l'adoro.
Nathalie

no, mi riferisco a quelle il barattolo trasparente
No, non hanno niente liquido rossastro. Sono di un grigio pallido, e
il liquido è trasparente.
Nathalie

 
se mi ricordo la prossima volta faccio una foto al barattolo (e mi copio 
gli ingrdienti), forse sono un altro tipo.
qui hanno anche delle confezioni molto inquietanti di pesce, sembrano i 
salsicciotti di cibo per cani, ma sono bianchi e fatti con il pesce. ma 
con che pesce? tra gli ingredienti mette solo un generico fisk (pesce)
qualcuno li conosce?
(hanno anche i salsicciotti identici a quelli per i cani, ma sono carne 
macinata per l'alimentazione umana)
grazie
steo153

tuo bene (è l'anno freudiano, by the way)
Prepotente, antipatica, maleducata, supponente, acida e ottusa: a cio`
che sei sempre stata adesso aggiungi anche le tue esternazioni da
rompicoglioni.
Mio consiglio spassionato a te: lasciami perdere... ah gia`: e
rilassati.
Personalmente continuero` ad evitare di entrare nei thread ai quali
partecipi. Ho di meglio da fare.
AM

 Prepotente, antipatica, maleducata, supponente, acida
La panna?
[sdrammatizziamo! :) ]


[sdrammatizziamo! :) ]
^_^
AM

 carne macinata per l'alimentazione umana)
o mamma :-((((


 gli ingrdienti), forse sono un altro tipo.
ecco le foto:
barattoli - 
http://i2.tinypic.com/r0umb5.jpg
tappo (sild e' aringa in norvegese) - 
http://i2.tinypic.com/r0umhg.jpg
fondo (l'acquetta e' rossa) - 
http://i2.tinypic.com/r0uo2w.jpg
questi sono i salsicciotti di pesce:
"panoramica" - 
http://i2.tinypic.com/r0uo92.jpg
dettaglio (fisk e' pesce) - 
http://i2.tinypic.com/r0uof9.jpg
gli ingredienti sono pesce e latte, ma che pesce puo' essere? merluzzo?
steo153


non saprei e al tuo posto eviterei :-)


 Speravo ci fosse al Lidl...
quella francese la trovi alla Esselunga


 steo153
ciao, faccio un piccolo OT
per prima cosa mi presento, sono nusit, lurkatrice e scopiazzatrice di idee 
e ricette di questo NG ;)
e volevo ringraziarti per le foto !!!
mi hai fatto tornare indietro di 10 anni esatti, quando andai a studiare a 
Bergen.
io mangiavo le fiskebolle, altra strana porcheria di "forsemerluzzo"...
comprate al Rema1000, sara' mica lo stesso super delle tue foto (le scritte 
dei prezzi sono identiche..)
ciaooo
nusit

 dei prezzi sono identiche..)
se e' quello sotto xhibition si! :-)
stavi anche tu al fantoft?
ciao
steo153
ps: non credo di aver il coraggio di mangiare le fiskebolle

 comprate al Rema1000
        ma dai, il rema1000 pure in norvegia? io ci andavo a fare la
spesa a bratislava :D
-- 
. cavoletto .

 ps: non credo di aver il coraggio di mangiare le fiskebolle
SIIII !!
il mitico fantoft, quante feste.... ;)
salutami Bergen
nusit 

 salutami Bergen
con piacere
steo153

Tu sei liberissimo di killarmi, io di intervenire *anche* sui tuoi post
Sfondi una porta aperta: rispetto la tua liberta` e la difenderei
contro chi cercasse di togliertela, anche se essa si esplica
attraverso la tua ostilita` virtual-masturbatoria nei miei confronti.
E` scontato, per logica conseguenza, che io continuero` a non
intervenire "sui" tuoi messaggi, ma non mi esimero`, se ne avro`
voglia, da dirti direttamente tutto quel che penso di te, ogni volta
che tu cederai alla tentazione di rompermi i coglioni.
Considerazioni accessorie: 
- quasi due settimane per meditare e rispondere a capocchia. Un
record!
- il fatto che tu, ottusa, non abbia compreso che non ho scritto che
ti avrei killata, conferma le mie valutazioni.
Volemose bene e 'un rompemoce li cojoni
AM

li onorassi
Cosa ti sfugge esattamente della frase che cito sopra? Ah, gia`:
tutto, perche' sei ottusa.
Adesso rispondimi pure, se vuoi, cosi` potrai avere l'ultima parola,
perche' non intendo continuare a battibeccare con te: sei troppo
noiosa. 
AM