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Titolo: Pure' 2

Ciao mi e' arrivato l'oggetto, che si usa per schiacciare le patate -
l'ho infatti acquistato per corrispondenza.
 
Oggetto piuttosto buono interamente in acciaio inox e con i buchetti
piccoli (se volete misuro)
 
Il pure', per essere la prima volta che lo faccio da decenni e con
alcune condizioni logistiche al contorno sfavorevoli, non e' nemmeno
venuto malaccio.
 
Tuttavia, non e' risultato perfettamente liscio, ma aveva come dei
granulini dentro. Credo sia veramente l'unica cosa che mi lascia
perplesso, perche' per il resto sono stato in grado di regolare la
cremosita', il gusto etc.
 
Suggerimenti? Purtroppo avevo solo delle patate un po' vecchie. Devo
farle cuocere di piu'?
 
 
-- 
We were born on the night of Apocalypse...

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- Probabile che tu le abbia cotte troppo poco
- L'utilizzo della frusta per "rompere" gli eventuali granuli potrebbe 
essere utile.
 
Personalente propendo per la prima ipotesi. Cuocile di più.
 
 
-- 
Giampaolo Natali
giampaol...@alice.it
 
 

 Ciao mi e' arrivato l'oggetto, che si usa per schiacciare le patate -
 
Scusami se mi inserisco qui: circa un anno fa aveo postato un filmato dove si facevano delle patate al forno perfette. 
Sicocme non lo trovo più, potesti rimandarlo? Grazie :)
 
-- 
Greg

 Ciao mi e' arrivato l'oggetto, che si usa per schiacciare le patate -
 
 
Scusami se mi inserisco qui: circa un anno fa avevi postato un filmato dove si facevano delle patate al forno perfette. 
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Parli del metodo di sbollentare le patate in acqua basificata?

 - Probabile che tu le abbia cotte troppo poco
 
OK ma indicativamente, quanto tempo devono bollire?
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Mah, queste qua'?
 
https://www.youtube.com/watch?v=argKpeiKFfo
 
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 OK ma indicativamente, quanto tempo devono bollire?
 
Dipende dalle patate che cuoci.
Comunque debbono sfaldarsi con facilità usando semplicemente una forchetta.
 
 
 
-- 
Giampaolo Natali
giampaol...@alice.it
 
 

 
https://www.youtube.com/watch?v=argKpeiKFfo
 
 
Esatto! Grazie :)
 
-- 
Greg

 Comunque debbono sfaldarsi con facilità usando semplicemente una forchetta.
 
Oggi ho provato con 45 minuti e non sono venute male MA sono sicuro che
mia mamma lo fa ancora piu' "liscio". Magari un giorno le chiedo come fa


 mia mamma lo fa ancora piu' "liscio". Magari un giorno le chiedo come fa
 
Per renderlo più omogeneo vai di frusta.
 
 
-- 
Giampaolo Natali
giampaol...@alice.it
 
 

 farle cuocere di piu'?
 
Come si fa a risponderti, se tu non dici:
  - quanto le hai fatte cuocere
  - come, con/senza buccia
 
?

 Per renderlo più omogeneo vai di frusta.
 
A che punto? Dopo aver schiacciato, o durante la cottura in padella?


   - come, con/senza buccia
 
Senza buccia, a me il pure' con la buccia non piace, non so agli altri


, a me il pure' con la buccia non piace, non so agli altri
 
LOL, le migliori patate lesse sono lessate con la buccia e poi sbucciate 
dopo, spero che stessi scherzando quindi :-)

 una qualunque patata si lessa senza buccia in 25min max
 
L'altra volta ho fatto 25 minuti, mi e' stato consigliato di allungare i
tempi di cottura. Il problema e' ancora presente, o meglio, e' un
pochino meglio ma non e' scomparso. La prossima voltra passo le patate
nel pressapatate due volte


 tempi di cottura. 
 
eventualmente lascia i tempi inalterati a 25 minuti e taglia in due o 
tre pezzi le patate

 farle cuocere di piu'?
devi passarle dallo schiacciapatate 2 volte.

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io uso questo schiacciapatate (che non e' niente di speciale) ma non 
occorrono mai due passate, alla prima restano perfettamente omogenee
 
https://www.amazon.it/WMF-Gourmet-1080-Schiacciapatate-Acciaio/dp/B00008XVQ8
 
 
 

Il giorno mercoledì 14 novembre 2018 11:37:28 UTC+1, Mardot ha scritto:
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Prova a passarle 2 volte e poi mi racconti...

 Prova a passarle 2 volte e poi mi racconti...
 
Magari dipende anche molto dalle patate, quelle a caso con cui ho
provato io potrebbero non essere idonee e quindi richiedere piu' cura.


 
se disponibili, per il purè sarebbero da preferire le patate a pasta bianca.
 
Paolo
 

 provato io potrebbero non essere idonee e quindi richiedere piu' cura.
Si, sono d'accordo.  Infatti, non potendo sapere a priori la qualità usata, io passo sempre 2 volte e viene perfetto con tutte le patate che mi sono capitate finora.