Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: menù del 26/03/07

RISOTTO ALLA PILOTA
O
BUCATINI ALL'AMARICIANA
---
OSSOBUCO CON PISELLI
O
ARROSTO DI MANZO
-- 
-- 
posto i piatti che preparo ogni giorno nel mio locale per il menů a prezzo
fisso in modo
 tale che siano uno spunto eventuale per discussioni sulla loro
 preparazione. La cosa piace e continuo a farla nel rispetto del gruppo. Se
 non vi piace non leggete i miei thread, inoltre molto facili anche da
 filtrare, per info:
www.trattoriadafulviosanremo.it
 

capsicum wrote:
 > BUCATINI ALL'AMARICIANA
in ritardo ma arrivo.
spaghetti, capsy, spaghetti, i bucatini all'amatriciana non esistono 
(semi-cit.)
:)
steo153
ps: e sono anche piu' facili da mangiare

 ha scritto nel messaggio 
news:vjeOh.28334$6.2...@tornado.fastwebnet.it...

ti servono 5kg di bucatini?? 

 ti servono 5kg di bucatini?? 
perche' hai 5kg di bucatini? :)
in effetti e' un formato di pasta che per me e' difficile da smaltire.
una ricetta che lessi tanto tempo fa con i bucatini erano dei "bucatini 
nei peperoni", ma non ricordo bene la ricetta (solo che erano dei 
peperoni ripieni di bucatini, finiti di cuocere al forno), se ti 
interessa la posso andare a cercare.
steo153
-- 
Dio fece il cibo, il diavolo i cuochi.
                                   (JJ)


 conoscevo ma con altra pasta, č un'idea
salugraziecapsy 

in effetti e' un formato di pasta che per me e' difficile da smaltire.
come per me gli spaghetti :-)
ma la cacio e pepe ?
vabbè ma io li uso anche per la tonno-porcini secchi (una vita che non
la faccio, ma sarà un anno che non ho voglia di tonno in scatola)
e per la carbonara, anche se per questa uso le linguine con piu'
soddisfazione.
-- 
www.wibo.it
Un Wiki sul cibo

 si :o(
era piu' un "per quale motivo hai comprato 5kg di bucatini?"
riscrivo la domanda in maniera meno ambigua.
per quale motivo hai comprato 5kg di bucatini? :)



ok, per lo steso motivo per cui ho comprato 5kg di farfalle che MI DEVO 
MANGIARE IO!!!
formati di pasta che propongo ma che non piacciono, qui :o(
salucapsy
p.s. se mi paghi il trasporto ti mando:
5kg di bucatini
5kg di farfalle
gratisse!!!
;-))) 

 salucapsy
per le farfalle prova ad aspettare che faccia piu' caldo e proponile in 
insalata (e' un abbinamento abbastanza comune).
per i bucatini, non so, solo a pensare "bucatini" gia' mi vedo la 
camicia sporca di sugo e in quelle condizioni non potrei tornare al lavoro


formati di pasta che propongo ma che non piacciono, qui :o(
Pat-pat sul crapino. Anche a me piacciono le farfalle e nessuno mi
capisce... ;)
 
-- 
Ciao,
Speck
R: Perche' incasina l'ordine con cui la gente normalmente legge un messaggio
D: Perche' quotare sotto da' cosi' fastidio?
R: Quotare sotto.
D: Qual e' la cosa piu' seccante su usenet e in e-mail?

 camicia sporca di sugo e in quelle condizioni non potrei tornare al lavoro
Sarde?
Con le sarde e poi in forno?

 Con le sarde e poi in forno?
Anche alla paolina.

 anno fa e che io uso, poi qualche siculo doc ti potrà dire la sua. 
Altrimenti detta con broccoli in tegame o paolina.
La ricetta e' quella giusta, alcuni anziche' zafferano mettono un 
cucchiaio di salsa di pomodoro.


Io le trovo decorative e simpatiche; per la pasta fredda (non mi ricordo chi 
le citava) preferisco i fusilli. Non uso i tortiglioni,, li trovo 
antiestetici e mi piace trovare forme insolite di pasta. I bucatini li trovo 
poco "pratici" oltre alla non troppa simpatia per la pasta lunga in genere.
Secondo voi la preferenza maggiore va veramente agli spaghetti?
-- 
I'll charm the air to give a sound (W. S.) 

 Secondo voi la preferenza maggiore va veramente agli spaghetti?
Si, assieme a linguine e fettuccine.

 Secondo voi la preferenza maggiore va veramente agli spaghetti?
spaghetti di vario spessore (spaghettini, spaghetti, vermicelli,...) e
pasta fresca lunga di vario spessore (tonnarelli, tagliatelle,
fettuccine, pappardelle,...)
steo153


No, cosě non vale, stai barando; io parlo di quella secca, la fresca la 
adoro anch'io! ;o)


 Secondo voi la preferenza maggiore va veramente agli spaghetti?
Per il mio personale gusto sě: spaghetti, spaghettini, vermicelli. 
(tralascio la pasta fresca, altrimenti direi tagliatelle tutta la vita).
Mi piacciono molto anche i fusilli bucati lunghi, sebbene sia una vera 
tragedia arrotolarli con la forchetta...
Ma se proprio devo preparare pasta corta, preferisco quella *non* rigata. 
Unica eccezione la pasta con le melanzane: la morte sua č con le conchiglie. 
(il pezzetto di melanzana che va giusto giusto dentro la conchiglia č 
sublime) :-)
Le pipe rigate, invece, sono in cima alla mia lista del formato di pasta piů 
detestato, al secondo posto i famigerati "radiatori". Brrr...
Non mi piacciono nemmeno le penne rigate e le farfalle. Penne lisce sě, 
rigorosamente all'arrabbiata.
Fla. 

 tragedia arrotolarli con la forchetta...
io ci vado pazzo, soprattutto con la puttanesca (che adoro proprio come 
sugo).
quando ero piccolo per un periodo mi era presa la fissa per gli ziti, ma 
non dovevano essere spezzati. era un impresa mangiarli! (mia madre me lo 
rinfaccia ancora quando gli dico qualcosa sulla cucina)


 me lo rinfaccia ancora quando gli dico qualcosa sulla cucina)
Ohibò! Gli ziti interi o sono scotti o rimangono dritti come fusi, come 
diavolo facevi? Li infilavi nella cerbottana e inspiravi con la bocca?  :-)
(io non ho problemi a mangiare la pasta scotta: sono nata polentona e tale 
rimarrò fino a che campo, ne sono consapevole.)
Fla. 


Vero!!! lol


 soddisfazione.
prova anche con i tortiglioni/elicoidali
(su questa sono meno razzista per il formato)


e un goccio di limone sul tonno? (uso quello al naturale)
sta col tonno ma non con i porcini...
spicchio d'aglio, com perversione io i porcini secchi li soffriggo un
po' e il tonno mi piace sminuzzato e salto tutto in padella con la
pasta. Pepe nero ci sta bene o quello o pepeperoncino


 pasta. Pepe nero ci sta bene o quello o pepeperoncino
allora peperoncino (anche perche' gia' stanno in padella 
funghi+aglio+peperoncino)
grazie


 rimarrň fino a che campo, ne sono consapevole.)
mi crolla un mito! ti facevo romana-romana, no "de Roma", che i tre 
scalini te li faccio risparmiare volentieri ;)


 scalini te li faccio risparmiare volentieri ;)
Sono friulana, anche se vivo a Roma dal '61. Fino a quando sono rimasta ad 
abitare con i miei (fino a 23 anni) ho sempre mangiato pasta, non proprio 
scottissima all'americana, ma diciamo... un minuto o due in più di quello 
che riportava la confezione.
Ovviamente non ho mai e poi mai cotto la pasta non al dente per i miei 
commensali, sono rigorosissima in questo, ma se mi capita di trovarla 
leggermente oltre cottura non me ne faccio un problema visto che ci sono 
abituata. C'è gente che la rifiuta, io no.
Essere polentona, in questo caso, è un vantaggio specialmente quando viaggi 
all'estero. ;-)
Però una cosa che non amo per nulla è il riso al dente, come si usa qui a 
Roma, il riso per me deve essere cotto al punto giusto, non deve scrocchiare 
all'interno, e purtroppo qui è dura farlo capire.... A volte trovo anche 
supplì col riso semicrudo, insopportabili... :-(
Steo, ricorda che Roma non è solo dei romani, ma anche di chi ci vive e io, 
modestamente ci vivvi (semicit. demenziale da Totò) da ben 46 anni! :-)
Alla fine mi sa che so' più romana de te!  :-)
(e voglio dirti che apprezzo moltissimo i tuoi interventi: sei un faro per 
la cucina romana che qui è poco considerata... continua così!) :-)
Fla. 

 la cucina romana che qui č poco considerata... continua cosě!) :-)
essere un faro e' esagerato, ho iniziato da molto poco a studiarmi 
l'argomento (ed ihc e' un'ottima prova del nove per le notizie che trovo).
facilita la cosa la mia adorazione (tendente alla venerazione) per roma 
e per tutto quello che ci sta intorno (un po' alla volta sono arrivato 
ad avere una cinquantina di libri su roma, ieri sera ho finito di 
leggerne uno sulla storia del conclave)


 leggerne uno sulla storia del conclave)
Senti, non c'entra nulla, e scuso il ng per l'OT, ma se ti capita una 
cartina altimetrica di tutta Roma, non solo del centro, me la puoi mandare 
come pdf o jpg o almeno segnalarmela se la trovi in rete? Lo so... è una 
richiesta bizzarra...
Thanks :-)
Fla.