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Titolo: cena di domenica prossima

Invitati 15 tutta gente abbastanza noiosa anzi noiosissima.
 
 Antipasti: minicarciofini alla giudia, ceci fritti croccanti alla
paprica, Spot sweet prawn crudi olio, pepe coriandolo fresco. Crema
fredda di avogado e yogurt.
 
Paccheri con il ragu' napoletano, troccoli freschi cozze vongole
patate e peperoni,
 
Secondo, polpettine di vitello alla crema di porcini  secchi di
borgotaro con sformato di riso basmati  alla milanese
 
Insalatina amara con speck croccante ed aceto rosso forte
autoprodotto  da zinfandel organico californiano senza solfiti
 
tartatin di aranci e mascarpone
 sorbetto al cioccolato

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io porto il vino, a che ora ci vediamo?

 
 
E allora, perche' non un giro pizza?
 
-- 
Ciao!
Luca

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cena di rappresentanza...C'e' anche il console italiano a Miami.

   sorbetto al cioccolato
 
bene, benissimo


 
 
 
Io li trovo nella pasta fresca da Anchan e somigliano a spaghettoni.
 
 
 
 
 


 
 
Cenona! :-)
Spieghi questi, pliz?
ceci fritti croccanti alla paprica,
tarte tatin di arance e mascarpone
 


 
 
 
Perchč mangiare la pizza prende meno tempo di una cena.... e quelli hanno
piů tempo pe' parla'... meglio tenere le bocche impegnate... :D
 
 

 bene, benissimo
 
thanks!

 tarte tatin di arance e mascarpone
 
prendi i ceci gia' cotti, li asciughi benissimo e li fai friggere in
evo sino a che non sono belli dorati e croccanti li cospargi di
paprica affumicata pepe e sale. Sono un salatino piu/ che un antipasto
li ho mangiati una sera in un nuovo ristorante come amuse bouche e non
riuscivo a smettere.
La tartatin
:
250 g di pasta sfoglia  3 arance bio 250 g di mascarpone, 25 cc di
sciroppo di zucchero di canna o sciroppo insomma... 2 cucchiai di
cointreau o grand mariner, 2 uova.
sbuccia le arance eprela la buccia senza il bianco ne fai filetti e li
bianchisci un due minuti in acqua bollente. Poi li fai caramellare un
po nello sciroppo, tieni due  cucchiai di sciroppo. Sbucci le arance
al vivo e togli tutto il tegumento dividendo gli spicchi. Che non
resti nulla del bianco. sgocciola gli spicchi su din un canovaccio
pulito in mod da asciugarli un po. Mescola mascarpone, uova, sciroppo
liquore e bucce caramellate.
imburra un fondo di teglia apribile da 24-25 cm . Meglio tagliare un
disco di carta da forno ed imburrarlo. Disponi gli spicchi sul fondo
ed aggiungi la crema sopra. Tappa con la pastasfoglia e sigilla bene i
bordi che non esca sugo di lato. Inforna per 10 min a 200º e poi
abbassi a 160 per altri venti minuti pero' fidati piu' della doratura
finale che dei tempi che ti ho dato :-)  rovescia e servi.  A me piace
da matti come tutti i dolci di frutta...

 porcini? ridondante...Di zucca! Che pensi?
 
permesso?
io un'ide l'avrei restando nell'ottica soufflè/flan:
flan monodose (stampino da crem caramel)
per restare in tema gamberi/crostacei che ce lo vedo bene, li dovreste
avere facilmente astici quindi:
sbollentare un grosso astice e tagliare la coda a fettine sottili,
fasciarci lo stampino e riempire con la besciamella e crema di cavolo dolce
( il solito procedimento per un flan di cavolo) infornare a 180° per 30min,
sformare e coprire per metà con una salsa newburg ottenuta con il corallo
dell'astice e guarnire con fettine di chele (ottenute tagliando la chela
per il lungo per conservarne la forma)
variante:
l'impasto fuori, dentro il flan una tartare di astice,per il resto stesso
procedimento.

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grazie Capsy di avermi tolto d'impaccio...  :-)
 
-- 
Mardot

[...]
 
Ti sei autociulato: praticamente non hai niente da fare in cucina
durante la cena: ti tocca sorbirteli!
 
-- 
Ciao, | R: Perche' incasina l'ordine con cui si legge un messaggio
Speck | D: Perche' quotare sotto da' cosi' fastidio?
      | R: Quotare sotto.
      | D: Qual e' la cosa piu' seccante su usenet e in e-mail?

 da matti come tutti i dolci di frutta...
 
 
Grazie Luca. Mi sa che quando sono pronte le arance, la provo... e se sono
un po' asprette, secondo te, è meglio? Oppure la quantità di sciroppo è
minima e quindi vanno bene anche quelle già dolci?
 
 

 minima e quindi vanno bene anche quelle gi dolci?
 
e' un dolce poco dolce...Le arance aspre non so quanto funzionino a
meno di non ricoprirle di abbondante zucchero...Se hanno profumo puo'
avere un senso.

 procedimento.
 
ho solo un problema: le aragoste qui sono una delusione. Astici non se
ne vedono se non raramente e per la maggiore congelati. Poi il
problema e' che mi diventa tutto un po troppo, vabbe' che e' tutta
questione di pesi e misure faccio UN carciofino fritto a testa, 50 g
di entrambe le paste, non piu' di 80 g di carne.  Rimane fuori un
antipasto. A farla difficile dei beignet con brandade non mi
dipiacerebbero... Una ceviche,no, troppo comune da ste parti. O forse
dei beignet con crema di cavolfiore e parmigiano? Riguardo
l'accompagnamento alle polpette davvero un souffle' di zucca lo vedi
tanto male?
Anzi ti diro' che le creme diventano due: spuma d'avogado yogurt e
habanero( pochino pochino) e crema fredda montata di zucca porri e
rosmarino alla toscana...E cosi' forse non ho bisogno del secondo
antipasto. Vabbe' una piiicola piiccola tartare di spear ribs uovo di
quaglia crema di fresno pepper sale affumicato...Senno' non posso
farmi dare del macellaio nazista assasino a sufficienza da M. LOL

 avere un senso.
 
Forse avrei chiesto meglio domandando che arance usi, di che tipo sono e
quanto sono dolci...
Ma se mi dici che è un dolce poco dolce forse ci sono... :-) 
 

 cena di rappresentanza...C'e' anche il console italiano a Miami.
Meglio! C'e' qualcosa di piu' italiano della pizza?
:-DDDDD
Ciao!
lUCA

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se faccio la pizza non posso stare a tavola e mia moglie e' sola a
gestire una banda di tromboni ricoglioniti non posso! Io adoro fare la
pizza ma non e'

"lucatimmy"  ha scritto nel messaggio 
news:bd429f7b-7bc5-4a9c...@q25g2000vbx.googlegroups.com...
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
un testo di sardenara e uno di focaccia con le cipolle e tutti a tavola! 

 Una ceviche,no, troppo comune da ste parti.
l'hamburger era davvero strepitoso, grazie! uno dei piu' buoni mai mangiati 
se non il piu' buono!
non sono ancora riuscito a mangiare del pesce strepitoso, consigli? anche se 
lontano da qui
una ottima ceviche la mangerei volentieri... dove?
-- 
ciao
Vittorix 

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per il pesce a miami non aspettarti grandi cose ...E la ceviche buona
ancora la devo mangiare qui... La riempiono di lime. Tuttavia per il
pesce Casablanca ;
http://www.casablancaseafood.com/
 che e' anche
l'unica pescheria e' un buon posto.Sul miami river e' molto suggestivo
e si mangia bene ma non aspettarti il pesce italiano. Buonissimo il
pescione fritto intero alla sudamericana, e la grigliata mista oltre a
varie zuppe e antipastini fritti.
Il ristorante che mi piace di piu' ultimamente e' questo 
http://pubbelly.com/
 
o questo 
http://www.sugarcanerawbargrill.com/
 dove per me si mangia
davvero meravigliosamente, qualunque cosa tu scelga... Fantastiche le
ostriche da sugarcane e la taratara ( anche da pubelly) e da pubelly
e' da provare assolutamente la udon carbonara ( ma non aspettarti una
carbonara classica)

 carbonara classica)
sei una fonte inesauribile :) grazie!
mi piacciono molto i fish markets come Casablenca, e anche gli altri due 
sembrano eccellenti, anche se lontani quindi vedro' quando andare.
divertiti col console e la sua banda, chiedigli se conosce quel pazzo di 
Eugenio Sgro', che e' stato console a Chicago fino al 2007, una vera 
vergogna di persona.
cosa preferisci? bottiglia di vino o porto o liquore?
-- 
ciao
Vittorix 

 Vittorix
vino!!!!! :-) Ma non devi davvero disturbarti

 vino!!!!! :-) Ma non devi davvero disturbarti
ho litigato con mia moglie perche' sono stato un'ora a cercare qualcosa di 
siculo al supermercato... :)
-- 
ciao
Vittorix 

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Adsso da publix hanno del nero d'avola ma non l'ho ancora provato...
Ti aspetto domani sera ;-)

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e' una delle 3 bottiglie che ho preso :)
 
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ciao
Vittorix


Tartara, insalata heirlooms, spicy tuna roll, goat cheese balls, seviche,
tutto buonissimo!!!
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-- ciao, Vittorix (from iPhone)