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Titolo: Aceto balsamico

Ho una boccetta di aceto balsamico buono.
A parte il filetto e il parmigiano, che gia' conosco e ho gia' provato 
nel weekend, come posso utilizzarlo a dovere? Dove "a dovere" significa 
senza sprecarlo.
-- 
Mardot

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capesante grigliate con una (UNA) goccia
 
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http://www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/ricette.php
 

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insalata di soncino e prociutto croccante

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Tienilo in tavola quando servi un brasato: la particolare acidita' dell'ABT 
lega con quella del vino finendo quasi per stemperarla. C'e' anche chi 
aggiunge l'ABT al brasato nell'ultimo minuto di cottura, epr averlo in tutto 
il suo, quindi se ne usa di piu'. 
 
 
 

 il suo, quindi se ne usa di piu'.
 
Potrei anche provarci, ho da brasare due bei tocchi, mo' vedo.
 
-- 
Mardot

 capesante grigliate con una (UNA) goccia
 
fico! un bbq sulla terrazza lo stavo progettando, ma solo tra almeno due 
mesi....
 
A PROPOSITO (per tutti)
Quanto si mantiene il balsamico ormai aperto, nella sua boccetta?
 
-- 
Mardot

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Fragole
 
per il brasato, io lascio un poco di salsa a parte
porto in tavola i piatti, aggiungo il balsamico nella salsa e poi passo 
presso tutti i commensali e ne verso un cucchiaio di questa salsa, il 
profumo si espande in quel momento e... :-)
Fabio

 Potrei anche provarci, ho da brasare due bei tocchi, mo' vedo.
 
Vedi tu, io inizierei provando a metterlo a tavola, se poi non ti piace 
eviti di sputt/ cannare un brasao meravigliao :) 
 
 
 

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Fragole (buone) a febbraio.... :-)
 
-- 
Mardot

 Quanto si mantiene il balsamico ormai aperto, nella sua boccetta?
 
Ritappalo con il suo tappo di sughero e si tiene una mezza eternita' 
 
 
 

 salsa, il profumo si espande in quel momento e... :-)
 
Bella mossa 
 
 
 

 Ho una boccetta di aceto balsamico buono.
 
Su un buon gelato alla crema.
 
--
G.

 ha scritto nel messaggio 
news:jgojo6$sps$2...@tdi.cu.mi.it...
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Se lo richiudi a dovere non dovrebbero esserci problemi. Suppongo. 
 

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volendo, è una questione di soldini però
:-)


millemila.
   non e' soggetto a scadenza, il suo problema e' l'evaporazione piu' che il 
decadimento.  quando passa molto tempo, quel fondo che rimane attaccato alla 
boccetta e' ABT che NON hai goduto.  praticamente ti verra' da piangere come 
un genovese che vede lo squarcio nella Concordia.
   ma nemmeno in quel caso sara' perso: se e quando avrai il problema, 
riscrivi che ti si risolvera' la questione
 
Paolo
 

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FICHISSIMO!
Con le uova delle galline di mia mamma e la supergelatiera Simac non 
c'e' nulla di meglio, questa la provo zicurizzimo!
 
-- 
Mardot

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LOL, ne terro' conto...
 
-- 
Mardot


ma da dove postavi ieri, da Plutone? c'hanno messo un giorno ad arrivare 
i tuoi post...
 
il prosciutto lo croccantizzi?
 
-- 
Mardot


ho avuto internette che andava a singhiozzo. LA mac mi ha chiesto di
fare un aggiornamento all'utility gestione wi fi e poi mi sono
ritrovato con la nuova versione che non gestiva piu' l'airport express
che mi fa da ponte per beccare il segnale dell'airport che e'
d'abbasso. Ho passato la mattinata a staccare e riattaccare segnere ed
accendere... Poi Miracolo! Steve Jobs Ha steso una mano pietosa dal
cielo ed ha detto: "questa nuova utility e' una merda! Vi caccio a
tutti a calci nel culo decerebrati di serie C!" l'utility si e' cagata
sotto ed ha dato il meglio di se!

 wrote:
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 Ovvio che si! Ma ancor piu' bona se invece del prosciutto
croccantizzi del guanciale o Lardons come dicono i francesi!

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Le fragole spagnole sono ottime, dolcissime e della stessa pezzatura sia 
sopra la vaschetta che sul fondo. A me spiace acquistare straniero, ma le 
fragole ......... solo le spagnole fino al tardo aprile poi ....
le mie dell'orto :-)
 
-- 
Giampaolo Natali
 
giampaol...@alice.it
 
 
 

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http://www.youtube.com/watch?v=x2_XRwxVAKs
 
 
Ne ho mangiati 3 di fila.

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Carina l'idea
Fa

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e il risultato, ti assicuro, è spettacolare

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porca troia, rifinisce quella terrina come un muratore con la cazzuola, 
fico!
 
mi piace da matti il fois gras
mi piace il balsamico
adoro nocciole e mandorle
=> dev'essere una roba da sbavo
 
-- 
Mardot

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in effetti lo è...


PS
mi è simpatico Bottura, non l'ho mai visto dal vivo, c'hai parlato tu?
 
-- 
Mardot

 mi è simpatico Bottura, non l'ho mai visto dal vivo, c'hai parlato tu?
 
 Io lo conosco, e' molto amico del mi amico Saverio. Quando siamo
andati a mangiare alla Francescana, quattro, cinque  anni fa,  forse
anche sei... Si e' seduto un bel p' a chiaccherare con noi, era
simpatico e non se la tirava, illo tempore, mo non saprei. La sua piu'
grande amarezza era di lavorare come un ciuco di fare i salti mortali
doppi e tripli e di essere sempre sul filo del rasoio economicamente
parlando...Che e' poi il grosso problema dell'alta cucina in Italia:
grandi soddisfazioni si ma sempre l'ansia di riuscire ad arrivare a
fine mese e pagare tutti e mettersi in tasca qualcosa. Perche' sono
sicuro che nessuno chef, o quasi, diventa ricco in Italia solo coi
ristoranti.


 
Sì, 3 volte nel suo ristorante e l'ho visto proprio ieri a Identità 
golose. Luì è proprio così, è molto gigione e gli piace parlare e riesce 
a coinvolgere anche chi del cibo interessa poco.
La sua cucina è veramente particolare, a me ovviamente piace molto anche 
il suo approccio concettuale, non a caso è collezionista di arte 
contemporanea, quella tosta.


Ieri aveva portato tutta la sua brigata, 15 persone. Hanno fatto uscire 
1200 assaggi in 45 minuti, fra cui anche il foie gras granellato.

 1200 assaggi in 45 minuti, fra cui anche il foie gras granellato.
 
ho visto il filmato: un po una pippona di testa eh, Ferran avrebbe
espresso lo stesso concetto in 3 parole. Poi e' ovvio che ti pagano
per dire certe stronzate: " il territorio mentale e' volare" ma dai
su, siamo seri :-) pero' lui e' uno che si convince di quello che
dice.
Riguardo ai Magnum... Non so. A me il foies gras mi piace molto
scaloppato e scottato alla piastra con poco sale di maldon sopra e
riga. Anche se sono convinto che mi sarei potuto mangiare una vagonata
di leccacalecca col balsamico ma quella e' gola pura...

 di leccacalecca col balsamico ma quella e' gola pura...
 
Vabbè, se non lo provi... con il foie gras scaloppato e alla piastra non 
c'entra nulla, è completamente diverso.

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già e poi chi è che non è cresciuto a croccantini di fois gras ?? lol
 
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http://www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/ricette.php
 

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LOL! lì si è proprio impappinato! Comunque anche ieri l'ha spiegato più 
o meno così e anche se lo si sapeva a memoria ha veramente catturato 
l'attenzione di tutta la sala strapiena.