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Titolo: Friggere con lo strutto

 On Thu, 8 Mar 2007 16:18:57 +0100, "Generale Tobia" <a@c.b> >
Mi puoi fare un corso accelerato di frittura con strutto, proprio dalle cose
basilari, tipo l'equivalenza di volume con l'olio, il punto giusto per
immergere gli alimenti, ecc.?
Mia madre aveva un'estrema avversione per lo strutto e in casa non si è mai
usato, ed io ho continuato la "tradizione" con qualche sporadica incursione.
Però non sono soddisfatta del risultato degli oli di semi, l'olio d'oliva lo
"sento" troppo e vorrei qualcosa che friggesse senza soffocare il sapore
degli alimenti.
Denghiu
Annarita
--
Il vantaggio di essere intelligente è che si può sempre fare l'imbecille,
mentre il contrario è del tutto impossibile
-- 
I'll charm the air to give a sound (W. S.) 

 degli alimenti.
Ma con lo strutto il rischio è di soffocare... tutti gli abitanti della 
casa! Con una puzza invereconda, e se non bastasse terribilmente 
persistente!
Guarda, io te lo dico onestamente: due anni a rompere le palle che il 
gnocco fritto è una cosa semplice e divertente da fare in casa... e la 
prima volta che l'ho fatto in casa mi è servita a capire perchè la gente 
qui a RE si consorzia per friggerlo all'aperto e portarlo a casa da 
asporto :-D

 
  Concordo e sottoscrivo.


Beh, io ho un'amica che, in inverno, approfitta del camino acceso per 
friggere. Ha acquisito una tecnica incredibile, riesce a dosare la brace 
meglio di un pizzaiolo e l'odoraccio va via dal comignolo. Che poi ne godano 
tutti i residenti, è un altro discorso...


  Concordo e sottoscrivo.
Già, ma mi rendo conto solo ora che una firma così è un'arma a doppio 
taglio, non si sa mai a chi è rivolta se se ne vuole sottolineare 
l'intenzione! :o)


A te piace mangiare leggero, vero Annarita?
Se con "leggero" intendi la qualita' di grasso incluso nel cibo
fritto, le fritture con lo strutto, se effettuate alla temperatura
giusta, sono molto leggere. Poiche' la temperatura raggiungibile con
lo strutto e' piu' alta di quella di moltissimi olii (inclusi gli olii
d'oliva), i cibi formano la cristicina molto rapidamente, quindi
assorbendo pochissimo grasso. 
 
-- 
Ciao,
Speck
R: Perche' incasina l'ordine con cui la gente normalmente legge un messaggio
D: Perche' quotare sotto da' cosi' fastidio?
R: Quotare sotto.
D: Qual e' la cosa piu' seccante su usenet e in e-mail?

degli alimenti.
provato il riso ? costicchia ma per certe fritture per me č il piu'
neutro che esista.
-- 
www.wibo.it
Un Wiki sul cibo


Ciao, Speck.
Quando si parla di fritti, normalmente si mette in conto che se la modalità 
di esecuzione non è ottimale il fritto risulta una ciofeca e che comunque 
anche se perfetto e se ne abusa la mazzata al fegato arriva comunque.
Il mio problema, fondamentalmente, è che non riesco a trovare un "grasso" 
con cui non avere come risultato una prevaricazione sul sapore del cibo. O 
perchè sento sapore di popcorn o di noccioline americane tostate o di olio 
evo comunque "insistente", cosa che invece non mi succedeva quando usavo 
l'olio della suocera (mi sembra che fossero olive qualità canino).
E spesso, per questo, rinuncio al fritto piuttosto che sentirlo non buono.


 neutro che esista.
una volta mi e' capitato di vedere in un supermercato l'olio di riso per 
friggere, costava meno dello scotti ed era in linea con l'evo (ma non 
ricordo con sicurezza). comunque era in lattina da 2/3 litri, non in 
bottiglia da 750 ml
steo153
-- 
Dio fece il cibo, il diavolo i cuochi.
                                   (JJ)


Denghiu. No, veramente; provo a cercarlo e, visto quello che ho detto su 
quello di vinacciolo, se ti capita di sentire  urlare "bingo" sono io.
Ah, anzi visto che ci stiamo "parlando" avevo fatto un'aggiunta al post 
sulle seadas, non so se ti era capitato di leggere.
Annarita


"sento" troppo
in questo caso lascia perdere la frittura con lo strutto, al limite
prova con l'olio di semi di vinacciolo (che mi sembra il piů "leggero"
come gusto tra i vari olii) o al limite prova con un oevo dal sapore
non troppo marcato 

 assorbendo pochissimo grasso.
quoto sottoscrivo e mando bacione
-- 
ciao, Bruna
cercano casa : 
http://tinyurl.com/yxhaow
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bottiglia da 750 ml
non l'ho mai visto, non so come incida la qualita' diversa
sull'olio di riso :-)


sulle seadas, non so se ti era capitato di leggere.
yep, l'ho salvato..


non troppo marcato 
vinacciolo, infatti, lo strutto è ottimo ma non è neutro... l'evo,
anche il piu' leggero, per carità non è minimamente neutro...
ribadisco riso.


 yep, l'ho salvato..
stella mi dai una mail valida?
devo chiederti una  cosa :-)


devo chiederti una  cosa :-)
cala...@hotmail.it


 
cala...@hotmail.it
grazie mille!!
hai posta!


 casa da asporto :-D
mhmmmm famo accussì vieni a mangiarlo da me? vedrai che di puzza di fritto
(se lo strutto è buono) non ce n'è :-)


 casa da asporto :-D
mhmmmm famo accussì vieni a mangiarlo da me? vedrai che di puzza di fritto


 fritto (se lo strutto è buono) non ce n'è :-)
confermo:  quando friggemmo tortafritta e crocchette con l'ottimo strutto di 
Glutine (candido come la neve, mica quelal roba che usiamo noi rozzi 
alpini), in casa non c'era un alito di fastidioso odore
Paolo

lo strutto è ottimo ma non è neutro...
Parliamone. Tipo che a casa mia si usa soprattutto er i fritti dolci.
Typesetter / 
http://maglia.blogspot.com

Parliamone. Tipo che a casa mia si usa soprattutto er i fritti dolci.
no, mi pare che č un discorso che abbiamo gia' fatto... non mi iresce
di friggere un gambero nello strutto e comunque ti accorgi se in una
frittura hanno usato strutto o no, frittura buonissima ma non adatta a
tutto.


 
Perche' mai? Credo che ci voglia dell'intelligenza per apprezzare questa 
massima, laonde per cui... Del resto basta guardarsi attorno per avere 
la riprova che "il contrario e' del tutto impossibile".
Ciao

  
Non ne dubito. Mi chiedo pero' se quella crosticina non abbia effetti 
malefici sul colesterolo, se usato molto spesso. Pero' non ho dati al 
riguardo.

 riguardo.
Dolce map, il dolce non č per scherzo ma perchč mi fa tenerezza il concetto.
Se č per non fare danno ai colesteroli buoni, cattivi e una via di mezzo, 
niet fritto. Altrimenti fai come i coscritti. magna e zitto!!!  ;oD



Grazie per il dolce. Ora mi aspetto anche la frutta ;>)
Seriamente pero', dovunque guardo lo strutto sembra essere meno malefico 
degli olii vari.
Ho trovato siti inglesi, italiani e americani che smentiscono i miei 
timori e si fanno beffe di quelli che come me credono che i grassi 
vegetali siano meglio.
Ehi, quando ho torto ho torto alla grande ;>(

 Ehi, quando ho torto ho torto alla grande ;>(
Ai tempi di mio nonno i contadini, prima di andare in campagna si sbobbavano 
una bella pasta e fagioli per colazione. Mangiavano insaccati, lardi, 
pancette eccetera come piovesse, vino come diluviasse e tutto sommato se la 
cavavano. Allora, forse, non saranno altre cose ad essere deleterie? 
D'altronde di qualcosa bisogna pur morire e come dice qualcuno, meglio murě 
sazi... ;o))
Vi abbiamo trasmesso: "Una bellissima perla di saggezza"


 Ehi, quando ho torto ho torto alla grande ;>(
colpa di anni di bombardamento mediatico .-/
-- 
ciao, Bruna
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