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Titolo: Saluti da Ruggero

Ho visto Ruggero ieri sera, purtroppo sono capitato nel suo giorno
libero e non ho potuto approfittare del suo estro culinario, ma ha
detto che mi terra' da parte gli ultimi tre o quattro fiori che sono
rimasti nel giardino del ristorante :-)
Sta in gran forma e mi incarica di salutarvi. Rimarra' da queste parti
ancora un mesetto, poi andra' in Svezia (per cucinare alci e licheni?)
Ciao,
Giovanni
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Inferno e paradiso mi sembrano sproporzionati. Le azioni degli 
uomini non meritano tanto - JLBorges

 
Basterebbe mi cucinasse quella chilata di funghi porcini che ho trovato
questa mattina a due passi da casa...:-)))
Anna MCM
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"Hens even live longer in villages that have a mobile phone"
(da "Contact", rivista dell'Ericsson)

questa mattina a due passi da casa...:-)))
Manda il tuo indirizzo: se facciamo a "mezzadria" vengo e te li cucino
io :-)))   ....una chilata....che invidddddia !!
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Gianmaria Fontana di Sacculmino

 
Caro Giammaria,
se vieni davvero sono cosi' contenta che non facciamo a mezzadria, te li
regalo tutti!
Relazione della giornata: sono uscita questa mattina alle ore 11 sotto
una pioggerellina sottile (pioveva da 48 ore) diretta nel microbosco
sottocasa, alle ore 11,15 avevo raccolto un chiletto tra porcini,
leccini e galletti (o cantarelli che dir si voglia). Questo chiletto e'
finito con quello di ieri tra le mani amorevoli della signora Ingrid,
quindi in padella a cubetti con un po' di panna (siamo in Svezia, che ci
vuoi fare?) e quindi su dei deliziosi crostoni. Tocco italiano
(apprezzatissimo): su ogni crostone una scaglietta di parmigiano...
Alle ore 13 altro giro nel bosco con la suddetta signora, madre della
mia amica svedese, e nipotino nel passeggino (tanto per dare l'idea
della difficolta' dell'escursione). Alle ore 14,30 il secchiello
traboccava di: cantarelli, porcini, leccini, amanite (quelle
commestibili, ho dovuto lottare perche' gettasse via una molto
probabilmente velenosa) e altri funghi di cui non ricordo il nome. Il
secchiello era da 4 litri, saranno stati 2 kg abbondanti...
L'esperienza piu' esaltante per me e' stata quella di raccogliere
piccoli porcini nel prato del campeggio quasi in riva al mare (distanza
da casa mia m 200).
Nota bene: vedevamo i funghi crescere "real time", passando e ripassando
in luoghi dove eravamo gia' passate si vedeva sempre qualcosa di nuovo!
Il tempo sara' anche orribile quest'estate, ma almeno i funghi abbondano
e i mirtilli sono enormi!
Scusate la lungaggine, ma era una vita che aspettavo un giorno come
questo...
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invidia bestiale per tutto ciò che raccontato...:-)
come vorrei essere nel fresco Nord ( e tu magari vorresti essere
nel caldo Sud!)
ciao
joaquim
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Non fa poi cosi' freddo (altrimenti niet funghi), oggi e' tornato il
sole dopo "le lunghe piogge", speriamo duri...
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sole dopo "le lunghe piogge", speriamo duri...
E cosi', domani potrai raccogliere porcini da mezzo chilo l'uno... Donna
fortunata! 
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Claud®, alias Colui che Mangia (Quando puo')

 in luoghi dove eravamo gia' passate si vedeva sempre qualcosa di nuovo!
Invidia, invidia, invidia!!! :-((((
Vent'anni di vacanze in Val di Nure (Pc) con escursioni in Val d'Aveto e
neanche un fungo! Ho sempre pensato che le persone con cui andavo facessero
apposta a lasciarmi in posti nei quali erano gią passati loro prima!!
Finalmente l'anno scorso in una frazione di Bressanone trovato funghi
commestibili: gli obiettori, incaricati di impacchettare tutto per il
rientro, li hanno dimenticati nel freezer della padrona della casa!  :-(((
Quest'anno andremo vicino a Trento. Speriamo in bene!
Un abbraccio
Marinella

prontamente sott'olio...
è la prima volta che li metti sott'olio? che procedura usi?
quanto tempo poi li puoi conservare? (sono un rompipalle curioso,
lo so,lo so...)
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No, e' la seconda... :-))) Non mi posso quindi considerare un'esperta in
materia, ma ti racconto ugualmente come faccio, secondo il metodo di mia
madre e di mia nonna ancor prima.
Scelgo i funghi (porcini o cantarelli) piu' sani, li pulisco e li taglio
(quelli piu' piccoli solo a meta'). In una pentola di coccio (questo
l'ho letto in un libro) porto a ebollizione dell'aceto bianco (se e'
veramente molto forte si puo' aggiungere un po' d'acqua) cui aggiungo un
cucchiaino di sale per litro di aceto. Abbasso la fiamma (virtuale, qui
ho la piastra elettrica), getto i funghi nell'aceto e lascio sobbollire
a fuoco bassissimo per un quarto d'ora circa. Quindi lascio raffreddare
i funghi nell'aceto, poi li scolo e li lascio asciugare per un'oretta su
un telo. Quindi li dispongo nei vasetti aggiungendo man mano l'olio, un
chiodo di garofano e una foglia essiccata d'alloro per vasetto (se e'
grande due). Chiudo i vasetti, ripongo in dispensa e... aspetto che cada
la neve :-)))
Ho letto che si conservano per un anno.
Ciao,
Anna Maria
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....virtuale, qui ho la piastra elettrica)...
Conta su, come ti sei trovata con la lentezza di reazione sia in + che
in -  ?
Ciao
--
Insubrico = Diego
ICQ 32090712
http://www.ticino.com/usr/insubrico
Cinfrilla = Yamaha Diversion 600
Per saperne di più sull'Insubria
http://www.regioinsubrica.ch

 
Cosi' cosi'... della serie ci si adatta a tutto... Certo mettono un po'
a scaldare e far bollire l'acqua della pasta e' un'impresa (di solito
parto dall'acqua calda del rubinetto), ma impiegando molto tempo a
raffreddare di solito posso friggere due uova... al prezzo di una, nel
senso che la seconda la friggo a fornello ormai spento...
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senso che la seconda la friggo a fornello ormai spento...
Salomonica, l'antica saggezza colpisce ancora :-)
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