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Titolo: GNAM: risotto al vino rosso con salsiccia.

Ingredienti x quattro persone:
250~300 gr. di riso arborio
olio oliva
burro
cipolla
due salsicce
vino rosso corposo 1 bicchiere e mezzo
brodo
Tempo di cottura: 20 minuti circa
Preparazione:
preparare un trito con un poco di cipolla; metterlo in una casseruola con un
3 cucchiai di olio e un fiocchetto di burro; far rosolare a fuoco vivo fino
a quando la cipolla diventa di un bel colore dorato; aggiungere il riso e
far tostare per qualche minuto in modo che assorba bene il condimento.
A questo punto aggiungere un bicchiere di vino (importante che sia
abbastanza corposo: ogni regione ne ha; vedi barbera, cabernet, vini della
Valtellina, ecc.) e far evaporare mescolando.
Abbassare il fuoco e iniziare ad aggiungere brodo man mano che il riso si
asciuga; dopo cinque minuti di cottura incorporare delicatamente la
salsiccia sbriciolata e il mezzo bicchiere di vino rimanente.
Affettare finemente (mezzo cm. circa di spessore) l'altra salsiccia, e
rosolarla in un tegame.
Servire il risotto caldissimo guarnendo con le fettine rosolate di
salsiccia.
Buon appetito.

 salsiccia.
Bella questa idea della salsiccia rosolata a parte e aggiunta alla fine ! La
proverň di sicuro !
Io la metto a tocchetti dopo aver appenna rosolato il riso, prima di mettere il
vino.
Cosě facendo il riso assorbe parte del grasso ceduto dalla salsiccia e si
insaporisce molto ...
Si potrebbero "fondere" le due cose ...
Ciaooo

 Buon appetito.

 ha prodotto questo scritto:
|Io la metto a tocchetti dopo aver appenna rosolato il riso, prima di mettere il
|vino.
Io invece la metto subito, a rosolare con la cipolla.
Alix
-- 
Than we sat on our own star
And dreamed of the way that we were
And the way that we wanted to be
          Van Morrison

Io invece la metto subito, a rosolare con la cipolla.
Cooptata nella loggia del prima.
Ciao
--
Insubrico = Diego
ICQ 32090712
http://www.ticino.com/usr/insubrico
Cinfrilla = Yamaha Diversion 600
Per saperne di più sull'Insubria
http://www.regioinsubrica.ch


anca mi!
adriana 
**
\/  
 \(@)
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festina lente

Io invece la metto subito, a rosolare con la cipolla.
Anch'io, poi ci metto un po' di semini di finocchietto, un po' di radicchio
a listerelle e anziche' vino metto cognac.
Dimenticavo nel brodo sciolgo un cucchiaino di curry forte ed un pizzico di
peperoncino.
L'ho fatto la settimana scorsa a Parma a casa di mio cugino assieme a dei
saltinbocca alla romana ed ho sbancato!! 
Sergio.

 ha prodotto questo scritto:
|Cooptata nella loggia del prima.
Invece lo zafferano lo metto con la prima mestolata di brodo
(se con funghi borodo + acqua di ammollo de funghi
filtrata). Invece gli asparagi li metto un po' per tutta la
cottura (faccio il risotto con l'acqua di cottura degli
asparagi in cui ho passato i gambi e metto le punte alla
fine).


 metti anche dei fagioli e fai la panissa...
Ma per la panissa non si usa un tipo particolare di salsiccia o salamino
conservato sotto grasso?
O mi confondo io?
--
Ciao,
Bruna

 adriana
Sem in tri :-)
Ciao,
Bruna

fine).
Io invece lo faccio con gli asparagi crudi, divisi in tre parti, tolti
fondelli duri ch efaccio bollire per fare il brodo): le punte i sotto
punte e le code.
Le code le metto subito e le faccio praticamnete disfare aiutandole
schiacciando con la forchetta (e poi tolgo la parte fibrosa rimasta),
metto il riso e tosto, fumo con il vino se mi va di aggiungere vino, poi
inizio la cottura, circa a metà abbondante aggiungo i sottopunte, e
praticamnete alla fine, dopo la sbattimentazione, le punte.
A me piace sentirlo sotto i dento l'asparago.


Cooptata nella loggia del prima.
Io la metto dopo aver tostato il riso insieme allo scalogno, che in questo
modo non bruciacchia, e dopo aver sfumato con un po' di vino bianco (avete
mai provato con la Malvasia?) Cmq devo dire che l'idea mi attizza,
proverollo tosto.
Azzz, mi e' scappata! Ma tanto, ormai... ;-)
--
Claud®, alias Colui che Mangia (Quando puo')

 Claud®, alias Colui che Mangia (Quando puo')
Naaa...  non ci crede piu' nessuno....!!!! ;)
Ma~

Naaa...  non ci crede piu' nessuno....!!!! ;)
Tanto, la mia firma non la cambio ;-PPP
--
ClaudŽ, alias Colui che Mangia (Quando puo')