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Titolo: Differenza fra gelatiera ad accumulo e col compressore

Ogni estate vado in fissa con la 
gelatiera... e ogni volta il solito dilemma.
Non sono ancora riuscita a capire qual'e' 
la differenza in termini di risultato 
finale fra quelle ad accumulo e quelle col 
compressore. Parlo di risultato e non di 
tempistiche. In che modo risulta migliore 
il gelato nel secondo caso?
 
Grazie!


La butto lě:
 
maggior costanza della temperatura?
 
Ciao
 
-- 
Giampaolo Natali
 
giampaol...@alice.it
 
 
 


Io ho quella con il frigo da una trentina d'anni ....funziona, mi basta :-)
Però sò che l'altra tende a finire in soffitta con estrema facilità. :-)

 Però sò che l'altra tende a finire in soffitta con estrema facilità. :-)
 
magari è per pigrizia dei 
possessori...fare il gelato non è poi così 
banale anche se si possiede una gelatiera 
e specie se si tratta di creme, ho visto 
un po' di ricette di gelato alla crema o 
cioccolato e c'e' da perdere un po' di tempo
ma

 ma
 
(dannato touchpad del notebook)
dicevo, magari chi le ha comprate pensava 
di poter preparare un ottimo gelato in 10 
minuti di lavoro...

A parte il tener meglio la temperatura, che secondo me influisce già nella 
scelta,
se stasera mi vien voglia di gelato posso scegliermi una ricetta più o meno 
laboriosa a seconda di quello che voglio fare e in meno di un'ora ho il mio 
bel gelato pronto, cremoso e alla giusta temperatura. Con l'altra invece 
l'ho pronto domani sera, a meno di aver tanto spazio in freezer da tenerci 
sempre il cestello dentro per futuri eventuali usi (e non sarebbe il mio 
caso, il cestello verrebbe sfrattato come son stati sfrattati i ghiaccioli 
da borsa termica ed i cubetti di ghiaccio...)
 
Silvia
 

 sfrattati i ghiaccioli da borsa termica ed i cubetti di ghiaccio...)
 
Pariamo di ghiaccioli.
Avete qualche trucco/segreto particolare?
 
Io avevo preso, boh? secoli fa, le classiche formine plasticose, che 
riempi con acqua e sciroppo e poi ti esce il ghiacciolo.
 
Che ovviamente è un pezzo di ghiaccio. Nulla a che vedere con i 
ghiaccioli industriali che si comprano e che sono belli ariosi dentro.
 
C'è un modo per riprodurre la "ariosità" anche in quelli casalinghi?
Non che sia un gran problema, eh, ma sono curioso.
 
 
-- 
ale
 
Perche' le ricette non sono formule, se non guide, orientamenti, che 
ciascuno puo' interpretare a suo gusto.
A suo buon gusto.
 
 

Il 03/07/2012 17.40, Ranablu ha scritto:

Quoto tutto, per esperienza diretta: Simac GC 5000
 
-- 
Mardot
 
 


 
Io una cosa decente da piccolo la ottenevo ghiacciando il sorbetto al 
limone :-)
 
Avevo notato che il sorbetto al limone (fatto in gelatiera) avanzato 
diventava duro come un mattone nel congelatore ...allora provai a 
informarlo come ghiacciolo, e per un po' sono andato avanti in quel modo 
...se la memoria non inganna il risultato si avvicinava di più 
all'industriale.
 

 gelato in 10 minuti di lavoro...
 
 
Io credo che il magior limite sia che il cestello lo devi avere sempre 
nel congelatore per poter fare un gelato estemporaneo ...poi non so se 
la resa è peggiore a causa di temperatura meno costante.
 
Per i tempi, se ti piace il gelato fatto a freddo ci vuole poco, frulli 
il tutto e butti in gelatiera dopo una mezz'ora è pronto.
Se lo fai con il composto cotto , è sicuramente meglio e sa meno d'ovo, 
ma i tempi si allungano.
 
P.S.: Sono già a 4 varianti sperimentate sulla ricetta della bruna 
....infallibile per il momento, comunque 100ml di panna montata 
incorporata prima di andare in gelatiera  su cremone di 3 tuorli, 370 ml 
di latte e 80 gr di zucchero è diventato il mio standard personale  :-D

 all'industriale.
 
Urca vero. Macrogranuli poi risolidificati insieme invece che acqua 
ghiacciata.
 
Da fare la prova.


 ha scritto nel messaggio 
news:4ff2f022$0$1388$4faf...@reader2.news.tin.it...

Io ho una Gaggia con compressore, fa un gelato perfetto dal punto di vista 
cremosità,  pastosità, omogeneità della materia e soprattutto con 
realizzazione immediata. Le volte che ho avuto occasione di mangiarne fatto 
con l'altro tipo di macchina non ho trovato risultati pari. Certo, devi 
avere uno spazio sufficiente ad accoglierla e mettere in programma una spesa 
superiore, ma secondo me, soprattutto se vai pazza per il gelato, ne vale la 
pena e anche molto. 
 

 gelato, ne vale la pena e anche molto.
 
 
beh non è che sto sempre a mangiare gelati 
ma è indubbio che sono golosa (e anche il 
mio òmo lo è abbastanza) e d'estate è 
sicuramente la goloseria che mi attira di 
più.. però c'e' da dire che siamo solo in 
due e non so fino a che punto ne valga la 
pena, dovrei farne sempre poco alla volta 
perché so che non si conserva molto bene, 
oltretutto di spazio in cucina proprio non 
ne ho, sarei costretta a lasciarla in giro 
stile rom accampato...
ma sono tanto curiosa di assaggiare un 
gelato fatto in casa con tutti i crismi, 
peccato che non conosco nessuno che 
possieda una gelatiera (nemmeno quella 
scrausa), e d'altra parte i gelati 
industriali li sopporto sempre meno, e 
dove abito di solito non ci sono nelle 
vicinanze gelaterie degne di nota, mi 
tocca sempre farmi quei 30-40 minuti d'auto...
grande dilemma!

 gelato in 10 minuti di lavoro...
 
non solo, se ci spendi una cifra consistente allora:
 
a) evidentemente in media ci hai già riflettuto abbastanza;
b) sei meno restìo a dare forfeit, avendoci investito dei bei soldini;
 
 
insomma imo non è tanto meglio o peggio, non c'è causa (gelatiera 
economica) effetto (mi stufo prima di fare il gelato), ma è un discorso 
statistico (chi compra il prodotto costoso collateralmente è più motivato)
 
-- 
 >Giovanni
 
 

> Giovanni
 
Oppure:
 
- se lo può ampiamente permettere dal lato economico
- ha una casa abbastanza grande da non avere nessun problema di collocazione 
stabile.
 
 
-- 
Giampaolo Natali
 
giampaol...@alice.it
 
 
 

 bene,
 
 
Nel congelatore tende a indurire tipo mattone purtroppo ....però in 
teoria con un po' di farina di carrube (o una base da gelati ;-) )  si 
dovrebbe migliorare molto questo aspetto ....quando la trovo provo :-)
 

 stabile.
 
idem, in Italia le case sono piccole.
 
-- 
 >Giovanni
 
 

> Giovanni
 
-- 
Giampaolo Natali
 
giampaol...@alice.it
 
 
 

 porsi troppo il problema se la si userà veramente o no.
 
ma che bisogno c'e' di fare sempre 'ste 
digressioni perfettamente inutili?
mah certo che ne hai di tempo da perdere...


Più o meno, credo, il tempo che c'è voluto a te per fare il tuo post di 
risposta al suo post.


 Almeno dalle mie parti.
 
la popolazione italiana è urbanizzata.
 
e quello il punto.
 
ciao
 
 
-- 
 >Giovanni
 
 


non è inutile. si sta cercando di capire cosa spinge ad acquistare A e 
cosa spinge ad acquistare B.
 
è un ragionamento alla Freakonomics:
 
http://www.freakonomics.com/
 
 
(sto leggendo il libro, che è un libro serio)
 
-- 
 >Giovanni