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Titolo: Accostamenti azzeccati

Quali sono alcuni accostamenti di due o tre ingredienti, magari anche un po'
azzardati ma che secondo voi sono riusciti?
Anche senza scrivere la ricetta nel dettaglio.
Ad esempio l'uovo sbattuto e il parmigiano con il guanciale rosolato negli
spaghetti alla carbonara.
O la bresaola marinata con il limone, con  la rucola e sempre con scaglie di
parmigiano.
Grazie in anticipo
--
Bye
_JeffersOn_

Riso, vongole e borlotti.
Eppure non e` malaccio.... e` il piatto forte di un  mio amico
tunisino da oltre trent'anni in sardegna, la preparazione la ho
descrita nel 3d di competenza.
Lo fa pure con le lenticchie.... certo non e` roba da gourmet ma ci ha
tirato su una famiglia "LUI" ... la primula rossa dei raccoglitori
venditori di vongole rubate....:-))))
A casa sua ho mangiato pure le vongole con le uova strappazzate....;-)
Xyao
Umbo.
-- 
La vita può diventare brutta quando passi gli 80,
specialmente se c'è una macchina della polizia
dietro di te.

 Quali sono alcuni accostamenti di due o tre ingredienti, magari anche un
po' azzardati ma che secondo voi sono riusciti?
Radicchio (sia quello di chioggia che il trevigiano vanno bene), funghi
freschi, poca panna (se vegetale č meglio, piů leggera), pinoli. Se hai del
pecorino in frigo ci sta bene come tocco finale,o va bene anche un poco di
grana. Ovviamente pepe e peperoncino ;-)
barbara

grana. Ovviamente pepe e peperoncino ;-)
come faccio a dire con delicatezza e senza voler offender nessuno che
secondo me il composto summenzionato e' un pastone ?
Laura C.
Url per le ricerche in archivio di IHC:
www.tinyurl.com/1e5e

 azzardati ma che secondo voi sono riusciti?
Fette di bresaola arrotolate su un impasto in parti uguali di caprino e CGM
(Chutney Golosamente Modificato) di datteri. Veramente bbbbuono.
Ciao                Gian

 (Chutney Golosamente Modificato) di datteri. Veramente bbbbuono.
Io sono CONTRO tutto quanto sia golosamente modificato, soprattutto
se NON mi spiegano la ricetta... sgrunt! ;-)
-- 
http://www.gennarino.org
Meglio muri' sazio 'ca campa' a dijuno
icq 325215944

 ha scritto nel messaggio
news:gYpWb.34$FJ6....@twister1.libero.it...
 soprattutto se NON mi spiegano la ricetta... sgrunt! ;-)
Ecco qua. L' ho chiamato così perché in un' altra occasione sono stato
bacchettato per aver chiamato chutney qualcosa di simile. Questo è nato da
un' offerta speciale di datteri.
CGM di datteri
500 g di datteri, 2 mele Granny Smith, 3 lime, 15 g di zenzero grattugiato,
2 spicchi di aglio, 75 cc di aceto balsamico, 150 g di zucchero di canna, 2
cucchiaini di pepe nero in grani, 4 chiodi di garofano, ½ cucchiaino di
sale.
Snocciolare i datteri, tagliarli finemente e tenerli a bagno in acqua calda
per mezz' ora. Scolarli, aggiungere le mele sbucciate e grattugiate
grossolanamente, il succo e la polpa dei lime, il pepe, i chiodi di
garofano, l' aglio intero sbucciato e lo zucchero. Lasciare in infusione per
2 o 3 ore, poi aggiungere lo zenzero e l' aceto balsamico, portare a
ebollizione e far sobbollire fino ad ottenere la densità voluta (circa 15
minuti). Spegnere, togliere l' aglio, invasare e sterilizzare.

 A casa sua ho mangiato pure le vongole con le uova strappazzate....;-)
Secondo me e' un po' come Bubba, l'amico raccoglitore di gamberi di Forrest
Gump.
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Inviato via 
http://arianna.libero.it/usenet/

 secondo me il composto summenzionato e' un pastone ?
beh, io mica mi offendo! :-)
ma spiegami meglio, perché un pastone? Non metto mica chili di ingredienti,
radicchio, qualche fungo fresco e panna vegetale non mi sembrano così
pesanti... il tocco finale di formaggio è a scelta, ma anche in quel caso
una spruzzata e niente più. Ti assicuro che è buono, e dopo averlo mangiato
non mi fa male la pancia :-)
barbara

non mi fa male la pancia :-)
no ma intanto la panna a parte il fatto che quella vegetale e', se non
vado errata a lunga conservazione, in vendita fuori frigo, o esistono
anche panne fresche vegetali ?
fungo (immagino chiampignon) e radicchio insieme secondo me si
ottundono un po' a vicenda... comunque e' questione di gusti, io non
mescolo quasi mai due verdure insieme per condire la pasta o il riso,
ma questa ribadisco, e' questione di gusti, il radicchio di per se' e'
gia' smorzato dal fungo: vogliamo metterci anche la panna ? lascia
pure che sia fresca e non una schifezza industriale a lunga
conservazione, ma...
viene fuori un qualcosa con un sapore... pannoso al retrogusto di
radicchio con cosette gommose che sono gli champignon nel mezzo...
vuoi mettere con la semplicita' di un condimento di solo radicchio
saltato e asiago d'allevo un poco stagionato ??? ma anche un buon
parmigiano... 
anni fa avrei detto: scusa ma radicchio parmigiano e basta, 
di che sa ?? perche' non capivo che non e' aggiungendo cose che
aggiungo sapore, ma dipende dal metodo di cottura e dalla qualita'
delle stesse... se ho fatto un bel fondo di cipollotto, o scalogno con
olio evo leggero o burro e ci faccio saltare a fiamma altina il
radicchio senza cuocerlo poi troppo e in questa padella poi ci butto
la pasta (la qualita' della pasta e' fondamentale, se e' pasta barilla
abbiamo gia' finito col fare una schifezza) e il formaggio, tutto
sempre a fiamma alta, adeguato sale e pepe, ottengo qualcosa che ha un
sapore triplicato rispetto ai sughi pannosi, omogeneizzanti, e
coprenti che usavo anche io una volta.


azzardati ma che secondo voi sono riusciti?
Il migliore dell'anno scorso: cioccolato, riccio di mare e olio di
clementine.
Joe
--
"Non  ci sono regole nella vita , vivere e' sufficientemente
complicato da non consentirne il rispetto" (cit.).

 Laura C.
Ciao Lorena
ICQ 301349812

 parmigiano...
l'asiago d'allevo mi ispira... chissà se riesco a trovarlo qui a Rimini...
In definitiva cercherò di seguire i tuoi consigli, perché anche io in linea
di massima sono d'accordo, meglio la qualità della quantità... anche se
credo tornerò a fare altre volte qualche "pasticcio", vista la mia
propensione anche alle sperimentazioni e ai giochi di fantasia...
Grazie Ruggine :-)*
Barbara

si riesca a trovarli)?
ne abbiamo parlato qui piu' volte... gia' la de cecco e la garofalo
come paste industriali sono discrete (la garofalo c'e' alla s-lunga)
di mio ci metto che non ho trovato affatto male la linea sapori e
dintorni conad !!!! di questa non abbiamo parlato ma ho provato piu'
paste diverse e non sono niente male !!!!
la voiello era buona ma e' stata barillificata...:-))
il non plus ultra e' la latini/senatore cappelli a quello che si
parlava qui tempo fa... io la trovo in enoteca (da noi le enoteche
hanno sia pasta che cioccolato, ormai) assieme ad altre paste
artigianali... ovvio che costano si arriva anche sui 2 € al pacco, ma
io mangio poca pasta, praticamente e' un modo per fare la dieta :-)))
poi c'e' anche la cocco di fara san martino, questa si trova piu'
spesso nei negozi. ed e' molto buona, a differenza della latini per
cui bisogna prenderci la mano dato che non regge affatto la cottura e
se scazzi di 3 secondi la scuoci, questa non presenta problemi. Ce ne
sono altre, comunque...


stadndo alla pubblicita' anche gli spunti' sono buonissimi :-))
A propopsito se uno volesse farsi un paté di tonno con ingredienti più
genuini di quelli che mettono in quella roba lì voi come lo fareste?
Silvia
--
per risposte in mail spostare i gatti che si sono addormentati sull'indirizzo

 clementine.
Dalla stessa serata, rilancio con: filetto di sgombro, panzanella e
burrata.
Ciao,
   L.
-- 
questo articolo e` stato inviato via web dal servizio gratuito 
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 segnala gli abusi ad 
ab...@newsland.it

 stadndo alla pubblicita' anche gli spunti' sono buonissimi :-))
Perchè non è vero? ;-)) 
Mega cut
Come sempre esaurientissima. Grazie


genuini di quelli che mettono in quella roba lě voi come lo fareste?
c'e' in archivio sicuramente la ricetta del pesce finto... tonno
frullato, papate lesse frullate e poi si possono anche farte prove...
forse anche con la ricotta non sta ame... cerca (url in firma) in
archivio quindi "pesce finto" ma anche polpettone di tonno.


 fareste?
 tič copio e incollo da me medesima pseudo pathč di tonno :-)
 Risultato di un raptus domenicale e di un'ispezione in frigo a caccia
 di stuzzichi.
 1 scatola di tonno  da 160 gr
 2 capperi sotto sale
 2 filetti di acciuga sott'olio
 25 gr di burro
 vino bianco (io ho usato del Muller Thurgau ,quello avevo)
 sgocciolare il tonno , lavare i capperi e le acciughe.
 Schiaffare il tonno, capperi e acciughe nel mixer col vino e frullare
 bene , aggiungere il burro al composto e amalgamare bene il tutto.
 Lasciare riposare in frigo
 Buon appetito!
-- 
ciao, Bruna
ICQ 48577068
chi ha buon senso ne usi

genuini di quelli che mettono in quella roba lě voi come lo fareste?
Una bella frullata al tonno (buono pero', mi raccomando, non il rio
mare o palmera o fetenzie simili) con burro (si, burro). Con magari un
po' di capperi e una schizzo di succo di limone. E or ora mi sovviene
che anche un po' di origano ci starebbe bene.
