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Titolo: Giochino 2 - Spaghetti

secondo me piu' si va sul normale piu' si tende al difficile
ecco gli spaghetti della mia dispensa...(l'ho detto che ci sto
prendendo gusto con questi nuovi siti)
http://tinypic.com/1g5a8k
allora lo spaghetto a me dice...
- cacio e pepe (trooppo normale :-))
- in bianco col pesce, in alternativa alla pasta fresca (se ho una
cena, preferisco fare ques'ultima...) 
faccio terribilmente fatica.. lo spaghetto e' il formato che mi piace
meno, genericamernte lo uso in emergenza... quindi non riesco a
trovare qualcosa, forse, a parte il cacio e pepe, per cui il non plus
ultra sia lo spaghetto... 
quindi passo la mano e mi chiamo fuori :-)

 
aglio olio e peperoncino
e
sugo crudo di pomodoro
-- 
ciao
TT
http://www.kucinare.it/
http://www.kucinare.it/forum

 
Mele renette prosciutto (o spalla) e ricotta fresca
Pesto alla genevese
sugo crudo di pomodoro
Pesto delle lipari (L'ho sempre chiamato cosě, insomma quello con 
pomodoro crudo noci e mandorle ed un po' di menta)
cacio e pepe of course
scoglio
Cartoccio con polpo e pomodori pachino
ciao

quindi passo la mano e mi chiamo fuori :-)
to' me n'e' venuta in mente un'altra che feci tempo fa e mi piacque
moltissimo (ogni tanto mi scordo anche ricette che vorrei rifare..)
- pesto di sedano (solo le foglie)

 allora lo spaghetto a me dice...
mettere in un paiuolo :
1- pasta di sarde/alici
2- concentrato di pomodoro
3- olive nere a rondelle
4- un cucchiaio di evo a commensale + 1 per il paiuolo
con la pasta scolata alla veloce e al dente, buttata nel paiuolo,
mettere su fuoco forte e far asciugare l'acqua della pasta e
servire caldo fumante
sopra ?
io ci vedo :
1- cacio ricotta di pecora
2- pecorino
3- lasciamo perdere :)
felice_pago
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Inviato via 
http://arianna.libero.it/usenet/

Carbonara?
Alfredo

 spaghetto
Ultimamente li preparo spesso alla Gricia che poi sarebbe l'amatriciana in
bianco, con la variante della Ravaioli però, cioè aggiunta di vino bianco e
doppia spolverata di pecorino (la prima nella padella, la seconda nel
piatto.)
Una mia ulteriore variante è l'uso della pancetta affumicata anziché il
guanciale perché mi piace di più, quindi direi una Gricia molto
'rivisitata'.
Fla.

 
sono anni e anni che faccio la pasta sempre diversa, e viene sempre da 
buona a ottima. Mi sembra che condirla sia abbastanza facile, in fondo 
lo stesso supporto aiuta molto a farla appetitosa senza troppo sforzo.
Ogni tanto prendo qualche ricetta sui libri (ottimo quello tutto sulle 
paste di Bonassisi), ma spesso la invento al momento.
Ogni tanto ripeto qualche ricetta tipo cacio e pepe, ma una volta ogni 6 
mesi. Comunque la faccio ogni 15 gg, non di più.

cacio e pepe io ci farei piu' delle tagliatelle, magari fatte in casa.
mmh bbone pero' il cacio e pepe si emulsiona meglio in padella quasi
risottato, e le tagliatelle mi reggono poco il mescolamento... vanno
meglio con un sugo colato sopra tipo fondutina...
p.s. che bello rileggerti !! resti ???

 
http://tinypic.com/1g5a8k
Con le *matassine* cav. Cocco ci fai i *nostri* spaghetti allo scoglio
(i miei, o quelli di RoDante)
Con i Garofalo la Carbonara
Con Gli altri (a dx) non saprei,
Mi sembrano rugosetti, forse con le vongole...
--
Gillo # 1 / Da Bologna la Grassa.
www.ilgillo.it
 
www.ilgillo.splinder.com
 
www.iltuocuoco.it
"Voi siete pieni di panna, quella a lunga conservazione" (cit.)


mesi. Comunque la faccio ogni 15 gg, non di più.
si anche io, anche se non sempre e' pasta fresca, qualche volta mi
viene proprio voglia di quella secca, vado a periodi a volte la mangio
anche una volta a settimana massimo due, e' che sono una che ha i
periodi... periodo carne, periodo pizza... poi passa. Tengo comunque
una scorta di pasta in casa, non gigantesca, ma mi serve perche' se
mangio pasta secca deve esser particolare quindi non mi voglio dover
accontentare della de cecco che e' l'unica appena decente che trovo
sotto casa...  sono comunque  convinta che ogni formato ha una rosa di
condimenti ottimali specifica... comunque i conadimenti per pasta
fresca per me sono poco intercambiabili con quelli per pasta secca...
cioe' un sugo meridionale bello carico oltre che con orechiette e
scialatielli sta benissimo con determinate paste secche...ma certi
condimenti molto delicati chiedono pasta fresca, come i porri di cui
parlavamo ieri, e il pesce, genericamente non facico sughi di pesce
misto, lo scoglio e' una cosa che mangio al mare se non ho voglia di
cucinare, al ristorante vicino casa... ma non ci trovo poesia, se
debbo fare un sugo di pesce spesso e' pesce-verdura quindi non sempre
rosso e preferisco uno o due ingredienti al massimo, amo sentire i
sapori, distinti,  i miscugli non fanno al caso mio...
ad esempio la pasta ai quattro formaggi mi fa senso... mi sa di
ruscume di frigo da svuotare (a quel punto preferisco il mega
frittatone ripieno marco gatti style) non distingui piu' nessuno dei
sapori che ci hai messo dentro e se poi ci metti anche il gorgonzola,
sa tutto solo di quello, quindi gli altri formaggi servono a poco...
comunque in genere il formaggio (singolo) lo uso piu' nei risotti che
nella pasta, al massimo con gli gnocchi. C'e' anche da dire che la
pasta e' il perfetto rifugio (oltre alla pizza) per quando non ho
voglia di cucinare, e non so se anche a voi capita ma io passo anche
lunghi periodi senza averne voglia... e in altri esagero facendo ogni
giorno un piatto nuovo.

Mi sembrano rugosetti, forse con le vongole...
mmh non so nemmeno io, e' una pasta nuova, calabrese, anzi si chiamano
spighetti... mi ha ispirato la confezione, lo ammetto, potrebbe anche
rivelarsi una schifezza tremenda... relazionero'..

ragusano ed il pepe sia tostato prima di macinarlo.
mi sa che hai ragione... uso spessissimo i bucatini anche io...
praticamente gli spaghetti sono l'emergenza quando non ho altro...
tantovale che semtto pure di comprarli, in fin dei conti.

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opps dimenticavo.. pero' quelli a matassina hanno il pregio di esser
ruvidini... cosa che ai bucatini manca...

Ruggine ha usato la sua tastiera per scrivere :

Spaghetti al tonno....Mitici!!!!!!!!!!
-- 
Ciao
Claudio

allora lo spaghetto a me dice...
A me carbonara e basta, non so perche'. Anche se in effetti le
linguine sono meglio.
Joe
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"Non  ci sono regole nella vita , vivere e' sufficientemente
complicato da non consentirne il rispetto" (cit.).