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Titolo: SORRISI, BOTARGA E UN PROSCIUTTO COL ZAMPETTO

M' e' venuta cosi', altra faccia di un' unica realta'.
 SORRISI, BOTARGA E UN PROSCIUTTO COL ZAMPETTO
Quando si dice il caso....
Secondo me il caso non esiste; liberi pero' tutti voi di pensarla   come vi
pare.
Sentite questa.
Ieri rientravo dalla Val d' Aosta  e mi sono fermato a Parma per pranzare
con un caro amico che in quella citta' vive e lavora. Fa l' architetto,
Aldo.
Punto d' incontro, la stazione, poi dirigiamo al centro, che  e' a pochi
passi. Il ristorante lo conosce lui. Tavolini esterni  privi di
apparecchiatura,  cartoni di vino  sul passaggio, locale vuoto. Un tale
legge il giornale e indica  in la' con il muto segno di una mano.  Stanno
pranzando e sono in due. Ci affacciamo alla saletta e, senza entrare,
domandiamo se sono aperti, se ci danno da mangiare.  La cuoca, in camice
bianco e retina sui capelli, si gira e senza alzarsi allunga un braccio e
borbotta:
- a quest' ora...beh potete mettervi li' -  Fa segno  verso  un tavolo
striminzito.  A pochi centimetri, una porta  che a me pare il gabinetto.
-  E fuori? - replichiamo noi, speranzosi.
- No, fuori no, solo la sera -  e si rimettono a mangiare.
 Non sono le quattro del pomeriggio ma l' una e venti soltanto.   Commossi
da tanta disponibilita', decidiamo di   andare altrove.
Pochi passi  e ci imbattiamo in una vetrina.  In alto  e' scritto: La
Barricata.   Nome e   insegna di fattura casalinga ricordano piu' un centro
sociale che un ristorante.
Una trentina di coperti, aspetto tradizionale, aria di pulito e di fresco.
Un' occhiata d' intesa, entriamo. Sulla destra la cucina, da cui escono
profumini invitanti. Mani che trafficano. Un paio di pentole sbuffano e
borbottano.
Alle pareti vecchie foto,  quadri moderni. Sul soffitto a calce un
ventolone. Spento, che non serve.
Sul fondo, accanto al piccolo banco della macchina del caffe',  una ragazza.
Mora, capelli corti, pantaloni.  Ci viene incontro e con  gesti spontanei ci
fa accomodare. Sorride e anche gli occhi sorridono. Un buon inizio. Ben
differente  dall' altro locale, eh Aldo?
Atipica l' offerta del menu: piatti della tradizione ma anche  ricette
spagnole,  birra dello stesso Paese, un dolce portoghese e laggiu' fa bella
mostra di se' un prosciutto completo di zampetto. Lungo, peloso e sottile,
non ha un aria nostrana ma emana un  aroma invitante.
La figlia della proprietaria ha sposato uno spagnolo, ecco spiegato l'
innesto di cucina ispanica in quella parmense, ma nel rispetto di entrambe.
Leggera ma profumata e gustosa la pasta fresca con pomodorini e basilico,
accattivanti le tre piccole fiamminghe di insalate che seguono: una di
fagioli cannellini  e botarga grattugiata, una  fantasiosa, la migliore, con
lattuga, mela, banana e sfilacci di pollo,   la terza di pomodori e
mozzarella.
Siamo soli e si sta bene. Nonostante la calura esterna che arroventa i muri,
li' dentro scorre una leggera brezza che arriva dal  cortiletto di cui la
finestra aperta ci offre uno scorcio.
 La cuoca,  che oramai  non ha piu' nulla da fare,  chiacchiera  sommessa
con la ragazza. Ogni tanto  alzano lo sguardo su di noi  che facciamo lo
stesso.
Non so neppure come, perche' tutto  avviene in modo naturale e spontaneo,
fatto e' che  ci troviamo a parlare con loro come se ci fossimo sempre
conosciuti.
- Il caffe' lo prendete qui con noi, vero? -
E' Sara, la ragazza.  Lo dice pianamente, cosi',  come un dato di fatto. E
sorride, di quel sorriso  luminoso e semplice.
Al caffe' si aggiunge un profumato  dessert.
- Portoghese  -  spiega la cuoca, della quale  ignoro il nome. - E con
questo ci vuole un vino giusto. -Sul tavolo compare un calice di passito
spagnolo. Ambrato e dolce ma non troppo, perche' lascia il palato asciutto e
soddisfatto. Come me e Aldo.
Chiacchiere   leggere e  gradevoli come  l' atmosfera  di quell' ambiente,
oasi di pace che odora di amicizia, di fresco e di cucina appena rassettata.
Siamo soli e pare che il tempo si sia fermato.
Deve uscire un momento, la cuoca.Va a prendere qualcosa nella
cantina-magazzino che hanno a due passi dal ristorante.
- Ma non andate mica via, vero? Che vi voglio salutare. - Anche lei sorride
e le sue sono parole che si rivolgono a dei vecchi amici, non a dei clienti
sconosciuti.
Mi tocca,  la spontaneita' del suo sorriso e quel calore, come tocca Aldo,
che dovrebbe partire a minuti per Torino,  e che  a questo punto non ha
alcuna voglia di partire.
Ci diamo del tu, ora con Sara, ed e' cosi' che  le lasciamo. Nel fresco
della Barricata e nel calore di quei sorrisi.
Grazie  Sara, grazie  Cuoca.
La Barricata, Borgo Maradolo numero  8A, a Parma. Laterale della via Emilia,
nel centro del centro storico.  0521-281307 - Sulle 45.000. Adeguate. E poi,
tutto il resto mica lo pagate! Andateci: vi farete un piacere.
PS
Se penso che un po' piu' di gentilezza all' altro ristorante ci avrebbe
privati di questo incontro...

privati di questo incontro...
sarebbe bastato lasciarci pranzare all'aperto per farci fermare;
il dio dei niusgruppisti ci ha protetto anche stavolta :-)

 il dio dei niusgruppisti ci ha protetto anche stavolta :-)
 Poi dicono che  esagero in ottimismo... vedi? Se non avessimo incontrato
una str... niente Sara, niente Signora Pina, niente insalatine, niente
sorrisi nel fresco...
Non avrei mai creduto che stare sulle barricate fosse  'si gradevole!
Albe

(strasnip)
queste sono le cose che mi piace leggere.....anche se forse non
potrò a breve approfittare della segnalazione (che cmq archivio,
non si sa mai....), è già solo piacevole la recensione.....
joaquim
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E tu che hai fatto, poi? partito o no?
il treno sono riuscito a perderlo, ho preso quello dopo.
ma tanto ci torno ;->

 [...]
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Un confortante spaccato di vita quotidiana; di quelli che ci
piacerebbe leggere più spesso.
Complimenti ad entrambi.
-- 
Ciao
    Mariuccia®

 ma tanto ci torno ;->
e allora tu salutamele, quelle due simpatiche persone, Pina e Sara e di'
loro che verro' apposta per ritrovarle  e portare un assaggio del mio vino.
Ti invidio che stai li' a un passo da loro :-)))
Albe


cara Mariuccia, innanzi tutto grazie per i complimenti  che, ca va sans
dire, sono sempre graditi. Poi vuol dire che lo scopo e' stato raggiunto:
condividere. Condividere con altri, siano pure degli sconosciuti ( anche
Sara e Pina lo erano ed ora non piu'!) emozioni e momenti significativi
della mia vita. non e' esibizionismo, no assolutamente. :-)
 Inusuale  indirizzo, il tuo...sei a bordo di una nave? Dai, racconta...sono
curioso... ;-))
Per ora un sorriso e un grande CIAO!
Alberto
 


wrote:
forse voi volevate la'nonimato ?? ma io invece rubo questa perla e la
metto sul mio sitino... non mi dite no vero ??? tanto piu' che con
calma chiucciulina mi sto estendendo.... adesso lumacheggio fino alla
regione intera.... ;-)
http://www.probo.it/bolocali/index.html
Dove mangiar fuori a Bologna e Provincia
HO BISOGNO DI RECENSIONI !!!! Sempreeeee