Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: The arabo

Ho due colleghi che hanno frequentato i paesi nord africani che mi
hanno magnificato la bontà del the preparato secondo l'usanza dei
popoli del deserto e zone limitrofe.
Fermo restando che si parte da una qualità di the particolare e
probabilmente reperibile nei negozi specializzati; nessuno dei
suddetti colleghi è però stato in grado di fornirmi notizie precise
sul metodo di preparazione, mi hanno solo parlato di un rituale
piuttosto lungo e di una serie di filtraggi successivi.
Ne sapete niente???
Ciao Nadia
______________________________________________
Ricette per microonde e pentola a pressione: 
alla mia Home Page 
Http://casa.digiland.it/1433
Se vi collegate mi farebbe piacere una mail di commento

Io so pochissimo ma sono certo che ci vuole la menta: foglioline tritate
molto finemente di unamenta molto saporita che si trova solo laggiu'. Se non
ho visto male la menta va aggiunta alla fine, quando il te' e' gia' formato.
Ah, moooooolto zucchero.Ciao.

Ah, moooooolto zucchero.Ciao.
si', lo zucchero gli da' una certa consistenza.
--------------------------------------------------
e' vero, 
c'e' un po' di casualita' in tutto
ma e' anche vero 
che esiste una tua forma di gusto
(Soerba)
-----------------------------------
rimuovere NOSPAM. per mandare email
-----------------------------------
il sito comune di it.comp.database.access:
http://members.xoom.it/it_db_access


In Arabia Saudita i Beduini ormai stanzializzati in agglomerati nel deserto
di cui fa parte anche Wadi Al Dawuasir, Dove ho vissuto 10 mesi, il the, che
loro chiamano tschai, lo preparano con un amiscela di foglie che non mi
sono, allora, preoccupato di sapere quali fossero, zucchro di dattero
abbondantissimo e l'aggiunta dei semi di ciannamommo, loro dicono un suono
simile a tchanammom, cotto in recipeinti di rame bellssimi nell'istoriato
esterno e lo servono caldissimo in bicchierini di vetro turchese, lo stesso
in tutte le case di Wadi al Dawasir che ho visitato, accompagnato da
biscottini ababstanza duri a base di miele, zucchero di dattero e sesamo che
l'accompagnano alla perfezione.
--
Ciao
Insubrico
ICQ 32090712
http://www.ticino.com/usr/insubrico

abbondantissimo e l'aggiunta dei semi di ciannamommo,
potrebe essere cardamomo ?

 potrebe essere cardamomo ?
Non e' la cannella?


mah... anche in cinese e giapponese si chiama cha.
--
Sandra
------------------------------------------------
"Veni, vidi, coxi"

potrebe essere cardamomo ?
cinnamomo e cardamomo credo siano la stessa cosa.
-----------------------------------
non studio non lavoro non guardo la tv
non vado al cinema non faccio sport
-----------------------------------
togliete NOSPAM. per rispondermi via email


 cinnamomo e cardamomo credo siano la stessa cosa.
Manc per nient, come dicono a Parigi. Cinnamon = cannella, cardamomo =
cardamomo

 wrote in message
news:379375...@uniroma1.it...

Questo e' quello che ho trovato:
Cardamomo: "elettaria cardamomum", della famiglia delle zinziberacee (la
stessa dello zenzero)
Ulteriori (molte) informazioni su origine e produzione si possono trovare su
http://www.axisgate.com/Cocina/Especias/Cardamomo.html
(e' in spagnolo, ma se lo capisco io lo capiscono tutti :-)
La cannella invece e' lo "cynnamomum zeylanicum", info su
http://www.mgbgroup.com/schede/cannella.htm
.
(Quello che amo dei newsgroup e' che ti trovi a fare ricerche su cose che
neanche avresti sospettato entrando in ufficio... :-)
G.

mah... anche in cinese e giapponese si chiama cha.
e cosi' pure in Egitto, Turchia ed India.
Gianmaria
Gianmaria Fontana di Sacculmino, Esq.
Ankara - Turkey
mailto:
gfds@
_NO_SPAM_fontanafam.org
PGP Key available on keyserver or privately
********************************************
Remove _NO_SPAM_  from address.

cinnamomo e cardamomo credo siano la stessa cosa.
Se posso dirlo con parole mie...MANCO PA CAPA :-))
Cinnamomo e' cannella;  in Inglese Cinnamom e generalmente si trova in
forma di corteccia fatta "a tubetti"
Cardamomo e' tutt'altra cosa e' un seme che puo' essere piccolo e
verde contenente semini neri  assai aromatici che vanno pestati.
Esiste anche il cardamomo nero, seme piu' grande, circa 4 o 6 volte, e
di aroma assai diverso piu' asprognolo e pungente. Si usa allo stesso
modo, cioe' aprendo la bacca ed estraendo e pestando i semini; l'uso
e' assai diverso. In India il te puo' essere aromatizzato col
cardamomo verde ma quello nero viene usato per le salse curry di
montone.
Bisogna dire che anche la cannella viene usata per aromatizzare il te.


Gianmaria: un Esq. in Italia?
Ciao benriletto ;-)
--
Ale & Max
-----> ANTISPAM (la K) <--------

Ciao benriletto ;-)
Grazie...non ancora in Italia anche se sono stato li fino a ieri per
spicciare faccenduole preliminari. Arrivero' il 31 e "probabilmente"
abitero' a Perugia. Lo sapro' con maggior sicurezza domani ...
Bella Perugia...c'e' l' ISDN  !!  :-))



È tornato.
Da dove digiti?
Ancora cose turche fate o siete già in Trinacria?



Di quello usato dai Beduini ne ho ancora un pochino a casa: è grande come un
pistacchio di Bronte e ne ha tutto l'aspetto ma non lo è.
La discussione mi ha riportato in mente che ci eravamo arrabattati tra ilmio
survival english e buon francese con un fiammingo che parlava male il
francese ma un ottimo inglese ed un egizziano che parlava l'arabo e
l'inglese a chidere ad un mercante nel suk circa quei semi e ciò che capii
era che lui, il mercante, diceva che erano i semi della painta della
canfora; affermazione fatta con tute le riserve del caso, chi sa può dirmi
se è compatibile con la descrizione che ha fatto del seme?
Schucran.


mah... anche in cinese e giapponese si chiama cha.
Ma allora esisti ancora... o e' il mio server che non mi fa leggere i
tuoi messaggi?
Pietro

Da dove digiti?
Se il tuo Outlook   :-(   ti permettesse di leggere gli headers lo
avresti scoperto:  Sender: 
gf...@dialup43-r6.egenet.com.tr
Ancora turco....:-)))


 Ancora cose turche fate o siete già in Trinacria?
A quanto mi risulta mica dovevano essere in Trinacria... beh, signor
Esquimese... cosa ci racconti?!

Gianmaria Fontana di Sacculmino <gfds@_NO-SPAM_fontanafam.org> wrote in
message 37952305...@news.cu.mi.it...

Me lo permette, ma devo chiederglielo e non mi ricordo di farlo.
Piů facile rompere agli amici {;8-Ś ))
Attendo con impazzienza il tuo approquinquamento che poi Perugia diventa un
posto interessante : Ale&Max + Gianmaria + vicino Tom Bolini + RoDante + I
Ghirlandini + i Medicei + ecc.


Esquimese... cosa ci racconti?!
Che ancora nun tenghe 'na casa...e mancano 10 giorni :-)))
Ci sono speranze in quel di Perugia...gli amici cercano per me.
Poi mi chiedono perche' sono iperteso..mah !
A presto,


 Bella Perugia...c'e' l' ISDN  !!  :-))
EH EH :-))
Qualsiasi cosa 'a'esposizione
Saremmo lieti di esserti concittadini
Ciao


 e cosi' pure in Egitto, Turchia ed India.
ciao, bentornato!
Visto che ci sei, perche' non racconti la tua esperienza libica (mi
pare) del the', quella dei tre bicchierini?
-- 
Giorgio...
... ebbing away ....

pare) del the', quella dei tre bicchierini?
Ero giovincello quattordicenne ed ero in Libia con papa'.
Ai tempi pre Gheddafi avevamo una azienda agricola di circa 4000
ettari tutti coltivati ad uliveti e mandorleti. 
Poi venne Gheddafi....
In genere si andava a Tripoli intorno a Giugno per presenziare alla
raccolta delle olive ed ogni pomeriggio, nella nostra casa colonica
c'era il rituale del te' preparato dalla moglie del fattore.
Il "servizio" era composto da 3 bicchierini di te' serviti in
sequenza: il primo era piu' leggerino e poco dolce, il secondo piu'
corposo ed il terzo molto forte e dolce; nel terzo bicchierino
venivano poste una o due mandorle.
La parte piu' bella era vederlo preparare perche' veniva travasato da
una teiera tenuta nella mano destra all'altra tenuta nella sinistra
 ( teiere di metallo) facendo un lunghissimo nastro semicircolare a
mo' di arcobaleno: nemmeno una goccia cadeva fuori dalle teiere
durante questa operazione !! Cio' contribuiva a miscelare bene lo
zucchero e formare una densa schiuma che, a sentir loro, era
fondamentale per un te' che si rispetti.
Il ricordo del sapore e' ormai lontano.
Il ricordo  quasi fotografico della preparazione e' invece  vivissimo.


 potrebe essere cardamomo ?
Probabilmente. Di sicuro da quelle parti il cardamomo si usa nel
caffe' (un gusto interessante, pero' ci vanno messi i chili di
zucchero altrimenti e' aspro) -- forse si usera' anche nel te'?
Come ha gia' detto qualcun altro, inoltre, della cannella
(=cinnamon) non si usano i semi, del cardamomo invece si'.
---
Anna Mazzoldi writing from Dublin, Ireland
mazz...@iol.ie
http://www.iol.ie/~mazzoldi/
 (Translation links and more)
<*> A clean desk is a sign of a cluttered desk drawer. <*>

 se è compatibile con la descrizione che ha fatto del seme?
Sicuramente il cardamomo ha un odore che ricorda la canfora.
Pero': 
Non ho mai visto i semi di canfora (dal dizionario so che sono
bacche, ma questo non dice poi un gran che...), ma il nome
scientifico del canforo e' "cinnamomum camphora". E' una lauracea
(parente dell'alloro). Non e' assolutamente imparentata con il
cardamomo nemmeno alla lontana.
Vista la coincidenza tra "cinnamomo" e "canfora", comincia a
sembrare piu' probabile che l'oggetto misterioso sia canfora...
Pero' nessuno dei miei libri su erbe e spezie elenca la canfora,
e nemmeno l'Enciclopedia Britannica parla di usi alimentari delle
bacche di canfora (l'aroma di canfora si distilla dalla corteccia
e dal legno).
Quanto alla cannella, uno dei miei libri sulle erbe ne descrive
il frutto come "bacca nero-violacea racchiusa alla base nei resti
dell'involucro; e' di forma ovoidale e contiene un solo seme".
Non sembra corrispondere alla descrizione -- sembra piu' simile
alle bacche dell'alloro (anche la cannella e' una lauracea). Lo
stesso libro non parla di usi (di alcun tipo) delle bacche di
cannella, dice che si usa solo la corteccia dei rami.
Il mistero continua...
---
Anna Mazzoldi writing from Dublin, Ireland
mazz...@iol.ie
http://www.iol.ie/~mazzoldi/
 (Translation links and more)
<*> File not found. Should I fake it? (Y/N) <*>


OK e' proprio questo il the arabo a cui mi riferivo, con vari travasi,
mi farebbe piacere se volessi dilungarti nei dettagli della
preparazione, nel frattempo ho chiacchierato ancora con i miei
colleghi e pare che sto benedetto the che si fa in Libia sia ottenuto
non tramite infusione in acqua bollente, bensi' facendo bollire acqua
con the sul fuoco, me lo confermi????
Ciao Nadia
______________________________________________
Ricette per microonde e pentola a pressione: 
alla mia Home Page 
Http://casa.digiland.it/1433
Se vi collegate mi farebbe piacere una mail di commento

con the sul fuoco, me lo confermi????
si lo confermo, ma nota che questo preciso sistema si usa anche in
India come pratica quotidiana. In India si usa acqua, latte e foglie
di te. Il tutto a bollire per alcuni minuti
G.
