Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Cena per pochi intimi...

 anticipo, ma vorrei evitare l'eterna pasta alla siciliana, idee?
*quale* eterna pasta??
;-)
io proverei a suggerirti delle stupende lasagne di carnevale come le fanno a
Napoli...
(si lo so che non č carnevale e che č un piatto dalla preparazione lunga)
ciao,
Giampiero / le ho fatte una volta per circa 30 persone...

grate' ecc
Pasta e seppie coi broccoli, le seppie coi broccoli le prepari prima e
le mantechi con la pasta cotta al momento.
Per le seppie quelle surgelate non pulite vanno benissimo.
Per la pasta: trofie, scialatielli o anche gli schiaffoni o paccheri
di Gragnano, quelli del pastifico Setaro reggono bene, a volte.

di Gragnano, quelli del pastifico Setaro reggono bene, a volte.
Di grazia, un pò più di precisione... ;-)
Stavo giusto cominciando a pensare al menu del WE...
Ciau
Upupa ;o)
-Gli alberi sono il sostegno del cielo,
se vengono tagliati il firmamento cadrà sopra di noi.-
Da una leggenda indios

Da una leggenda indios
La posto domani, adesso devo andare, sono le dieci e non ho ancora
deciso che cosa cenare, forse la giriamo a pizza )).
A pro' che cosa significa WE... , wednesday ?.
Ciao

 Giampiero / le ho fatte una volta per circa 30 persone...
Io, invece, le ho fatte per 60, una cena per il circolo anziani... eh si',
che ci volete fare... da queste parti, glia anziani mangiano
leggeroleggero!!!

A pro' che cosa significa WE... , wednesday ?.
Simpaticone! :-)
Intendevo il Week-end... 
Forse andava meglio W-E?
credo di no. :-)))
Ciauuu
Se hai optato per la pizza, mi dici dove l'hai comprata?
Giusto per un confronto sulle pizzerie salernitane...


 Dicette 'o pappicio 'nfaccia 'a noce, damme 'o tiempo che te spertoso!

 Si, ci avevo pensato... ma volevo qlcs di diverso...
Buttarsi sul pugliese? Ziti al forno.
Pendi gli ziti, li spezzi e li fai sbollentare appena. Li
condisci con un misto di formaggio grattugiato (il massimo è
metà grana e metà pecorino, imho), pane grattato, aglio,
prezzemolo, un'idea di pepe e un po' d'olio buono. Poi fai un
sughino di pomodoro buono e ci condisci pure con qusto la
pasta. Prendi una bella teglia, la ungi d'olio buono, ci metti
una spruzzatadi imapsto di formaggio ecc., la pasta condita
due volte, un altro po' di mescolone, un filino d'olio a
coronare il tutto e sbatti in forno a finire di cuocere. Se è
ben cotta, si mangia senza posate perché gli ziti (almeno
quelli sopra) sono secchi e si sgranocchiano rumorosamente
prendendoli con le dita. Puoi aggiungere dei pomodori svuotati
dei semi e riempiti con l'impasto sullodato e un filo d'olio
in cima alla pasta per fornire anche un extra nei piatti dei
tuoi commensali. 
Alice
-- 
Parentheses in literature and dentistry are in bad taste.
          Mark Twain
www.cerchio.net/f451/

Pendi gli ziti, li spezzi e li fai sbollentare appena. Li
Mi sento abbastanza idiota a chiederlo, pero...
COME DIAMINE LI SPEZZATE GLI ZITI ???
Gli ziti che compre io sono durissimi, e a meno che non mi metto a
spaccarli uno a uno proprio non si spezzano... e visto che quasi tutte
le vostre ricette prevedono la spezzatura degli ziti, ogni volta che
le faccio mi sembra di aver fatto una ricetta incompiuta :(
JoE

 JoE
Con molta pazienza... ;-)
Scherzo! Comunque hai ragione, è un lavoraccio. Ma si può fare...
Non saprei spiegartelo a parole però, è una cosa automatica che si impara
guardando e provando...
E' un lavoro più di destrezza che di forza (ci riesce mia nonna a 83 anni,
ma forse solo perché lo ha sempre fatto).
Scusa se non sono riuscito a risponderti come volevi.
Ciao
Flaviano

 Gli ziti che compre io sono durissimi
Vorrei ben vedere...

 COME DIAMINE LI SPEZZATE GLI ZITI ???
Li afferro, a coppie, con la mano sinistra li tengo fermi a
metà altezza o poco meno, con la destra li spezzo. Qundi
sposto la mano sinistra sul fondo della zito e con la destra
spesso un'altra volta. Ripeto fino a consumazione degli ziti
necessari alla ricetta. 


 necessari alla ricetta.
Naaaaaaa....!!!
Sarai pure terronofila ma ne devi ancora mangiare di pagnotte prima di
ricevere la *laura ad onore'mmm*!!!
Gli ziti si impugnano si' con entrambe due le mani ma AVENDO CURA di
lasciare tra le due suddette uno spazio pari alla lunghezza totale dei tuoi
due pollicioni. Indi
si appoggiano i pollicioni sullo zito e si preme con forza... CRACK!!!
(ovvio che poi si sposta la mano e si ripete quanto fatto all'infinito. La
lunghezza del troncone? Dipende dalla ricetta: per i timballi  basta
spezzarli in due .- tre pezzi. Per condirli al sugo in tre o quattro.
Vietato, infine, mangiarli con il risucchio e indossare camicie bianche
durante la consumazione!)

 durante la consumazione!)
Soprattutto!
Anche se il timballo è meno pericoloso...
Ciao
FB

 AnaïsVS©
Pasticcio ferrarese, che probabilmente nessuno dei tuoi invitati conoscerà,
ma che oltre ad essere buono è molto coreografico a vedersi, potrebbe
interessarti?
In pratica (più difficile da leggere che da fare) uno strato di pasta
sfoglia racchiude maccheroncini molto sottili (sedanini, credo si chiamino),
conditi con un ragù di carne in bianco cui vanno uniti funghi (ci vorrebbe
anche il tartufo ma in genere lo ignoro.......), e poi una besciamella
legherà il tutto.
Qui a Ferrara si trovano anche i pasticci mono porzione, ma se ne devi
preparare 24, apriti cielo!!!!!!!!
Va bene anche una teglia come quelle per la pasta al forno.
Se interessa, mi pare di avere già postato le quantità, ma non è un problema
replicare.
ciao
laura

JoE wrote:

chi e' che invita gli amici e cucina gli ziti? (a proposito a roma si
chiamano sono femmine: le zite) glielo dici di portare la camicia di
ricambio, o gli dai un bavaglino per tutti?...
ciao, pietro

ricambio, o gli dai un bavaglino per tutti?...
Quella di mangiare gli ziti senza sporcarsi e' un' ARTE!
-- 
Ciao.
SergioŽ

 lunghezza totale dei tuoi due pollicioni.
Dettagli non citato, ma ovvio. Se metti una mano un po' prima
della metà dell'oggetto in questione e l'altra all'estremità o
hai delle mani più picocle delle mie o resta esattamente
quella distanza! 
Alice
-- 
Eye for an eye leave the world blind.
Occhio per occhio lascia il mondo cieco.
          Murale a New York
www.cerchio.net/f451/

Alice
Ho letto bene, mangiate la pasta mezzana al pomodoro con le dita?
La pasta al forno tende ad asciugare sopra ma poi dentro resta umida,
e poi le dita dove le pulite?  ))))
Vi scambiate tutti delle gran pacche sulle spalle ??? 
Abbracci calorosi ????
Sono curioso di sapere .
Grazie

 Sergio®
cunque le zite sono buone alla gricia: guanciale, peperoncino e pecorino.
un classico...
ciao, pietro

 resta umida, e poi le dita dove le pulite?  ))))
I did se suscen! (Le dita si succhiano). E poi a casa mia si
fa uno strato piuttosto sottile di psta, perché ci piace che
sia parecchio secca. 
Alice / cronkcronk!


 SergioŽ
Paolo

Sono curioso di sapere .
Soddisfatto? (di rimborsi manco a parlarne!) ;-)))
-- 
Ciao.
Sergio®

un classico...
Voi parlate ... parlate, ma non pensate alle conseguenze! ;-)))
Avendo in frigo un kg di salsiccia con finocchietto, stamattina sono
uscito e sono andato dal "pastaro" (essì, la domenica mattina e'
aperto) e mi sono fatto fare degli ziti freschi (*) tagliati a circa
un palmo. Sugo di salsiccia sbriciolata + salsiccia a tocchetti,
grattata di ricotta salata ...  :-bbbb
Certo che se avessi avuto della ricotta fresca da mettere nel sugo ...
(*) Beh, quasi ziti, calibro un po' piu' piccolo, ma fatti con la
trafila di bronzo.
E non ci siamo SCHIZZATI! :-)))
-- 
Ciao.
Sergio®

aperto) e mi sono fatto fare degli ziti freschi
quest'uomo comincio proprio a non sopportarlo piu' ;-)))

 Certo che se avessi avuto della ricotta fresca da mettere nel sugo ...
 
...tipico esempio di crudeltà mentale....ziti freschi, salsiccia al
finocchietto, ricotta salata...ci fosse uno solo di questi ingredienti
dalle mie parti!!...:-((..fortuna che lo spacciatore di famiglia (mio
zio campagnolo..:-) mi ha appena portato uno dei suoi conigli..Il bello
è che ha un modo di fare tutto suo: è convinto che le cose che uno non
si alleva o coltiva da solo facciano tutte male (e c'ha pure ragione,
ma...) e così, per non dirmelo chiaramente ogni tanto si presenta con le
sue cose (favolose..) e mi dice: "senti, ho una sovrapproduzione di
questo...mi sono nati troppi conigli...ho tante di quelle patate che fra
un pò mi si rovinano...non è che mi faresti il piacere di prenderne un
pò tu per caso??"....che dire? Io mi sacrifico tutte le volte...:-)..
ciao 
        Stefy

 ospiti con le mani! ;-ppp
Be', fino al 1600 (circa) si mangiava sempre con le mani,
quelli che usavano le posate erano considerati insopportabili
spocchiosi. Di' a tutti che si tratta di una cena in stile
"ancien régime" e sei a posto, anzi ti ringrazieranno per
avere organizzato una cena cosě insolitamnete originale ed
elegante. 
Alice


giacca... 
Hai mai pensato di comprare delle cravatte più larghe?


 Sempre peggio ;-pp
Mia cara, se non lo sia stai parlando con l'ala educata della
famiglia, quella che il piatto ormai sgombro lo pulisce
passandoci sopra il dito e poi succhiandolo. Non ti dico cosa
fa l'ala meno educata della famiglia.
8-pO (Faccina di uomo che lecca il piatto). 
Alice


dalle mie parti!!...:-((
E non vi ho raccontato il resto ... !
Causa assenza di una mie figlie ne e' rimasto un piatto e la sera l'ho
fritto in padella. Ancora meglio.
Mentre la signora mi faceva gli ziti (li fa a vista) ho notato che
stava preparando una strana farcia. Ho chiesto e mi ha detto che si
trattava di cernia fresca (per confezionare i ravioloni) e me la ha
fatta assaggiare. Essendo buona ha atteso pure i ravioloni e li ho
comprati. La signora mi consigliava di condirli con burro, ma io
stamattina ho comprate dei gamberetti freschi e li ho bolliti. In una
padella poi ho fatto rosolare nel burro uno spicchio d'aglio, ho
aggiunto due mestolate dell'acqua di bollitura, una cucchiata di
concentrato mutti ed alla fine ho aggiunto i gamberetti lessati. Ne e'
venuta fuori una salsetta rosa liquida. Fatti cuocere i ravioloni
nella stessa acqua dei gamberi  e scolati ci ho buttato dentro la
salsetta con i gamberi ed una spruzzata di prezzemolo fresco.
Roba da leccarsi le dita!!!!! :-bbbbbbb
Stasera saltimbocca alla romana!
--  
Ciao.
Sergio®.

 Stasera saltimbocca alla romana!
eeccheéé, la festa de' noantri??!!
un po' di moderazione, che diamine!
;-)
Giampiero

 
Giampiero...non dargli confidenza o potrebbe diventare così perfido da
descriverci anche il dessert..e qualcosa mi dice che a quest'ora la
descrizione di cannoli e cassate sarebbe troppo...(e cmq Sergio "sappi"
che i ravioli con la cernia li so fare pure io -solo che ci metto 'na
vita- e che ho fatto immediatamente spionaggio alimentare salvando come
hai fatto la salsetta coi gamberi..:-)
ciao
        Stefy 

Osca'rrr, meno pratico di me, uno per uno...
Farollo... ma praticamente e' un po' come sbucciare i piselli uno a
uno :PPPP
JoE

hai fatto la salsetta coi gamberi..:-)
Queste sì che sono soddisfazioni!!! 
A mia moglie ho chiesto come erano venuti e mi ha risposto:
eeeeh! ;-((((
-- 
Ciao.
Sergio®.

 zio campagnolo..:-) mi ha appena portato uno dei suoi conigli.
aricut
certo che tra tutti e due.... GRRRRRRRRRR
MALEFICI!!!
--
ciao, Bruna
ICQ 48577068

 E se poi si puliscono le dita sul divano?
I did se suscen! (Le dita si succhiano!)
Alice / crapa de scagenll!!!
