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Titolo: *RRR pesce spada 'en salmorillo'

ci ho messo il RRR solo per darmi un po' di arie, in realta'
non si tratta nemmeno di un vero salmoriglio.
sabato il bagongomagio ha portato in dono due fettone
impressionanti di pescespada e ne ho approfittato per
eliminare un po' di residuati dal frigo.
in una ciotola ho amalgamato tanto prezzemolo tritato, uno
spicchio d'aglio a rondelline, un peperoncino sbriciolato,
sale, olio e.v. e il succo di due lime. 
con meta' della salsetta ho marinato due bei tranci di
salmone (per una mezz'ora, poi la fame ha preso il
sopravvento), giro sulla bistecchiera rovente e via nel
piatto con il resto della salsa. 
a parte mega insalata di soncino con leggera vinaigrette.
il tutto sarebbe anche stato dietetico se non avessimo fatto
una scarpetta indiavolata con 2 baguettes lunghe un metro.
vabbe', tanto la dieta iniziava ieri :(
--
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 non si tratta nemmeno di un vero salmoriglio.
Per farlo "vero" bastava che ci aggiungessi una presa di timo e del
prezzemolino tritato fresco. Il prezzemolo fresco capisco, ma non dirmi
che non hai un barattolino di timo in cucina!!!
O=:-(
marco

Marco Gatti wrote:

eh, capo, certo che ce l'ho il timo, ma non mi andava di
mischiare prezzemolo fresco e timo secco in una preparazione
cruda. e poi non m'e' venuto in mente. e c'e' stata
l'alluvione, il terremoto, le cavallette.....
BTW, ma il vero salmoriglio non contempla anche altre cose?
mi pareva che si dovesse emulsionare con acqua calda e
qualcos'altro che dimentico.
e poi: il prezzemolo ce l'ho messo (e l'ho pure scritto):
non si sta attenti, EH? 
Gatti, fuori! e fai rientrare il Ponzetti che poi fate
casino nei corridoi, oh.
ciao :)


che non hai un barattolino di timo in cucina!!!
Marco, se mi permetti un consiglio, butta il barattolino e usa il....vasetto
del davanzale.
Il timo lo si trova un po' ovunque sui sentieri sassosi e aridi in campagna,
ne strappi una piantina con un po' di radice e la invasi...non te la togli
mai piu' di casa.
Ha solo solo un difetto (piccolo), in vaso si "addomestica", cioe' trova
quasi sempre terra un po' troppo sostanziosa e fa la foglia piu' bella,
cioe' piu' grande e piu' verde, pero' ha meno aroma di quella appena
piantata che ha la foglia piccola che sembra patita per la siccita' e per il
vento ed ha un colore verde un po' argentato che ricorda quello degli ulivi.
ccciao
francesco

 del davanzale.
Francesco, mi becco la skukkiAHIAta sui denti e me la tengo. Troppo giusto!
A mia (parzialissima) discolpa, diro' che ho la finestra della cucina
rivolta a Nord, e il timo vuole il sole. Inoltre, del timo in genere si
usano i rametti fioriti piu' che le foglie, che anche essicati mantengono
il loro bel aroma.
Per penitenza, ti do' l'url di un sito piutosto utile:
www.geocities.com/CapeCanaveral/6966/erbnonna.html
O=:-)
marco

il loro bel aroma.
mmmh....forse....mah..... facciamo 1/2 d'accordo  :-))
Gia' che siamo sull'argomento vorrei evidenziare la differenza, questa volta
TOTALE, di aroma tra la maggiorana fresca e quella commerciale secca (a me
ricorda quasi l'origano :-((  ).
La maggiorana si tiene bene all'ombra, Marco rispondi attentamente alla mia
domanda:
ce l'hai il vasetto di maggiorana ???  In altre parole preferisci il
davanzale incasinato con mollette da stendere  e un tot di vasetti di erbe
aromatiche o quella bella schiera di barattolini a vista sulla mensola della
cucina che fanno tanto arredamento...eh, eh   :-))
ccciao
francesco

 cucina che fanno tanto arredamento...
No mollette da stendere.
Vasi di erba cipollina, alloro, menta, basilico e rosmarino sui davanzali.
Vasetti di altre erbe essicate e spezie varie su mensolina.
Cosa ho vinto?
O=:-)
marco

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