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Titolo: Canditi

Chi può darmi la ricetta per fare i canditi?
io ho questa ma non mi sembrano venuti tanto bene:
Mettere le bucce di Arancio e Limone in una casseruola
con acqua e cambiarla una volta al giorno per 3 giorni,
poi tagliare a cubetti le bucce e, lo stesso peso delle bucce,
 miele,e poi  farle caramellare.
Sono mangiabili ma mi sembra che si possa fare meglio. Grazie.

 Sono mangiabili ma mi sembra che si possa fare meglio. Grazie.
Diciamo che mi sembra una ricetta un po' strana, quanto meno...
In ogni caso, quella che cerchi tu e' la ricetta delle scorze candite
(un po' diversa da quella dei canditi *in generale*).
Scegli delle arance (o dei limoni) naturali e a scorza MOLTO SPESSA.
Sbucciale e fai bollire la scorza per tre volte cambiando 'acqua (in
questo modo, si toglie via l'amaro). Poi metti sul fuoco, in un tegame
largo (e' importante che le scorze si sovrappongano il meno possibile)
il doppio del peso delle bucce in acqua e in zucchero (per 100 grammi
di scorze, cioe', 200 gr di zucchero e 200 di acqua) e   un cucchiaio
colmo di glucosio per ogni frutto. Porta a bollore (piano!), fai
sobollire (moolto lentamente) per una decina di minuti e spegni. Copri
e lascia raffreddare. Ripeti questo *giochino* per ALMENO due volte al
giorno per tre- quattro giorni (finche' le scorze non saranno
diventate traslucide). Poi trale fuori dallo sciroppo avanzato (che,
diluito, e' ottimo per bagnare le torte) e mettile ad asciugare su una
gratella. Dopo un po', passale nello zucchero e rimettile sulla
gratella, in  un posto asciutto, finche' non saranno perfettamente
asciutte (ci vorranno un paio di giorni, piu' o meno).
Nota per Miriot e Giampiero: quelli che avete assaggiato voi, sono
fatti secondo *questa* ricetta.:-))

 fatti secondo *questa* ricetta.:-))
Don Gennari', grazzie!!!
Mi avete tolto dall'imbarazzo del chiedere, perché non avevo voglia di far
ricerche con guggle!
E, per i miscredenti del candito, consiglio vivamente di provare! n'autra
cosa!!!
:-)))
Giampiero

 cosa!!!
Perdona loro che non sanno che quello che fanno... :-)))

cosa!!!
Eccomiiiiiiiii;  sto tavolino a tre gambe funziona quasi sempre :-))))
Ora sarebbe d'uopo precisare che i canditi non mi piacciono
all'interno dei dolci mentre le scorze candite, da mangiarsi cosi', en
passant, mordicchiandole sul collo, beh, quelle mi piacciono assai.
Le faceva regolarmente anche una delle mie due nonne ( chiarisco il
numero perche' Sergio con le mie nonne si confonde sempre :-) )
e le faceva generalmente con le bucce d' arancia.
Si' lo so': so' strano io; mi piace il pane, mi piace la mortadella ma
mi piace meno pane-e-mortadella. E cosi' si spiega pure la pastiera ed
il panettone.
-- 
Gianmaria
Perugia rurale 450 mt. s.l.m.

 passant, mordicchiandole sul collo, beh, quelle mi piacciono assai.
Non che io voglia convincerti ma, avendo esperienza di scorze candite, posso
ribadirti che queste sono proprio un'altra cosa! sono di una morbidezza
disarmante e credo proprio che non riescano ad asciugarsi nella cottura
all'interno di dolci al punto di avere quella caratteristica differenza di
consistenza tra l'impasto *morbido* e il candito *duro* che, probabilmente,
č ciň che a te non piace.
Prooova!
Giampiero

colmo di glucosio per ogni frutto.
Cos'e'? il glucosio intendo. So che e' un tipo di zucchero ma non l'ho
mai visto in giro. Dove lo trovi? 
-- 
Giacomo Savastano    icq # 32848628
"Ho fatto 4 salti in padella e mi son bruciato i piedi"
Sei nuovo? Compila la scheda qui:
http://www.jadra.it/ihc

 mai visto in giro. Dove lo trovi?
Tu sei il piu' fortunato di TUTTI. Hai a disposizione il negozio di
Decora, se non sbaglio. Va' a fare un giro su 
http://www.decora.it
 :
dovresti dovrarci un elenco dei loro rivenditori in Italia.
Altrimenti, dovresti trovarlo in una qualche drogheria ben fornita (ma
credo che Bruna possa darti maggiori e migliori informazioni al
riguardo, su Milano. Una volta finito di *scofanarsi*, si capisce...
;-)))

mai visto in giro. Dove lo trovi? 
Sul vesuvio; vi sono diversi alambicchi, cerca bene :-))))))))


Prooova!
Delle due una: o gennarino mi insegna o me ne manda un tot. ;-))
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 Delle due una: o gennarino mi insegna o me ne manda un tot. ;-))
Te ne ho messi un chilo dentro al salaturo che ancora aspetta che tu
lo venga a prendere...! ;-))
(ma la ricetta che ho appena scritto, non ti basta?:-))

(ma la ricetta che ho appena scritto, non ti basta?:-))
l'ho appena letta; mi sembra super; esco a comprare arance e limoni,
spero di trovare la buccia "giusta" :-)
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 spero di trovare la buccia "giusta" :-)
:-)))))))
cosě si fa!!
Altri miscredenti, fatevi avanti! quanti ne debbo convertire, oggi?
;-)
Giampiero

 spero di trovare la buccia "giusta" :-)
Bene, non scordarti il glucosio pero'! Comunque, se vai sul sito*, ho
appena messo quella della marmellata di Giampiero: ottima per
utilizzare la polpa avanzata!!! :-)))
*Cosa non si fa per incrementare il contatore...!!! ;-)))

 utilizzare la polpa avanzata!!! :-)))
OPPPSSS... giust'ora mi sovvenne di non aver chiesto autorizzazione
alcuna! :-(((
Perdonata?!

 Perdonata?!
ma che dite! voi padrona siete!
;-)
Giampiero / basta che paghi...  ;-)) 

*Cosa non si fa per incrementare il contatore...!!! ;-)))
ne' se vi serve 'o contatore LA visito ad ogni connessione :-))
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 ne' se vi serve 'o contatore LA visito ad ogni connessione :-))
La tua laurA in medicina mi mancava... :-))
*par ble*, in dialetto napoletano vuol dire *sembra blu'*, trad. per i
non partenopei...

 wrote in message
n20q8.48831$S52.1...@news2.tin.it...

Guarda io ti posso consigliare un buon sito dove li ho acquistati.
Non so se ti sei accorto che aveva chiesto una ricetta per *farli*
e che di *ottime* istruzioni in proposito ne sono seguite.
Comprarli e' semplicissimo, dai supermercati ai droghieri hai ampia
scelta; checcevo' ?
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 dell'Avvocato e della sua Assistente!!! ;-))
A. & A. ahahahah :-))
Qua tutte chiacchiere  e non si vede nessuno. Manco un candito ;-((
Ciao
--
Ale & Max
----> antispam (la K) <------

 Ciao
Facciamo che alla maialinata prendiamo accordi? Cosi' vediamo quanti
posti-letto e posti-saccopelo-materassinogonfiabile avete...!!! :-))

 posti-letto e posti-saccopelo-materassinogonfiabile avete...!!! :-))
facciamolo!
Ciao ;-)


 ;-)))
ehmmm :-))) lasciami il tempo di digerire almeno ;-)))
--
ciao, Bruna
ICQ 48577068

 e che di *ottime* istruzioni in proposito ne sono seguite.
ecco, leggendo un bel libro sulla dolceria antica senese, ho trovato, nel 
capitolo panforti, il riferimento all'uso (antico) di frutta "candita per 
fermentazione", soppiantato dalla "sciroppazione" della frutta dall'800 in 
poi, mi pare.
Qualcuno ne sa qualcosa ???
QQG

 non partenopei...
mica solo in partenopeo :-)
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