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Titolo: Ecco la ricetta per il limoncello per "computer 04"

per 10-15 giorni in 1 litro di alcool puro (96%)
La massima estrazione di sostanze si ha con una gradazione alcoolica
di 60°. Quindi la macerazione NON va fatta in alcol puro.
(I chimici possono spiegfare perchè....)
marco
Manutengolo di        
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Tenuta di Costaprà - M. Zabot -Clavesana (CN) _____
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Ecco la ricetta che io seguo per fare il limoncello:
prendi 1 Kg di limoni ASSOLUTAMENTE NON TRATTATI
(altrimenti estrai, e successivamente bevi, sostanze tossiche!)
di questi limoni ti serve solo la parte più superficiale della scorza
ovvero devi evitare di lasciare il bianco
attaccato alla scorza esterna poichè conferisce un sapore amaro
Una volta che hai tutte queste fettine sottilissime le lasci a macerare
per 10-15 giorni in 1 litro di alcool puro (96%)
Sarà banale....ma ricordati di usare un recipiente chiuso ,
altrimenti evapora tutto in un baleno
Allo scadere dei 10-15 giorni separi  l'alcool dalle bucce,
magari passandolo attraverso un colino
Scalda da 1 a 1.5 litri di acqua (dipende dalla gradazione alcolica che
preferisci)
e sciogli dentro 600-800 grammi di zucchero (più o meno amaro a seconda
dei gusti)
Quando l'acqua zuccherata si raffredda mischiala all'alcool preparato in
precedenza
e lascia riposare il tutto per almeno 2-3 mesi.
______________________________________________________________
Puoi usare lo stesso procedimento utilizzando MANDARINI al posto dei limoni
(è difficile trovare comunque altri agrumi non trattati)
Infine se sostituisci l'acqua con del latte (e diminuisci un po' la quantità
di zucchero)
ottieni un'ottima crema di limoncino.
(da conservare al freddo)
Non so se questa sia la ricetta rigorosa "amalfitana" ma a me il risultato è
sempre
sembrato ottimo!
Spero di essere stato d'aiuto
Saluti
Max505

 (I chimici possono spiegfare perchè....)
:)
Ah, ecco! In effetti noi il limoncello e la crema di limoncello li
facciamo mescolando direttamente lo sciroppo (acqua + zucchero)
all'alcool piu' o meno 50-50 mettendo a macerare. 
Da stavolta proverollo 40-60 anche senza aspettare la spiega dei
chimici! E poi la crema diventa crema proprio macerando insieme ai
limoni, e non aggiungendo il latte dopo, verrebbe troppo liquida.
Altro *trucco*: aggiungere un bastoncino di vaniglia nel barattolo a
macerare!
Ciao
Crischeglie'venutavogliadilimoncello!! :)))
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I bimbi buoni vanno in paradiso.
I bimbi cattivi vanno dove gli pare.
^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^
Cristina Florìdia
Firenze
per scrivere togli NUNROMPE
cristina...@NUNROMPEbassilichi.it

 (I chimici possono spiegfare perchč....)
questa non la sapevo... io ho sempre usato alcool puro (98°), lasciando
macerare non piů di 2 gg
sai dirmi qualcosa di piů?Grazie
Bruna

sai dirmi qualcosa di più?Grazie
GIORGIO !!!!! tocca a te ....


 Bruna
Ciao Bruna,
ricette varianti per il limoncello chissà quante ce ne sono, ed ognuno di
noi avrà la migliore, sicuramente!!!  >;-)))
La "mia migliore" l'ho avuta da un'anziana signora di Monterosso: la buccia
del limone è lasciata macerare nell'alcool puro per sole 24 ore!
Francesca.

5 limoni non trattati
1 litro di alcool
1 litro di acqua (ma si può arrivara anche ad un litro e mezzo dipenderà dai
gusti individuali)
400 gr. di zucchero
Far macerare la buccia (solo la parte gialla) dei limoni, ovviamente non
trattati, nell'alcool per 5 giorni. Filtrare bene poi unire l'alcool
aromatizzato all'acqua in cui è stato sciolto perfettamente lo zucchero.
Filtrare nuovamente ed imbottigliare aspettando almeno un mese prima di bere
ben ghiacciato.
laura

 laura
Mi permetto di intervenire per sfatare una delle convinzioni piu'
diffuse sul Limoncello. La tendenza a berlo ben ghiacciato è un'aggiunta
portata da Inglesi ed Americani, infatti il limoncello, per poter
sprigionare tutta la sua carica aromatica, andrebbe bevuto a temperatura
ambiente, come un qualsiasi liquore. 
Un altro motivo per cui molti consigliano di bere il limoncello freddo è
che, il freddo, aumenta un po' il corpo del liquore e, soprattutto,
nasconde i difetti o almeno una parte di essi.
Provate una volta a bere il limoncello a temperatura ambiente o solo
freso, dovreste sentire il profumo dei limoni della costiera; se non è
così.... beh, non è un granché.
Scusate, la polemica, ma credo sia giusto evitare di seguire le mode,
soprattutto se imposteci dall'esterno.
Antonio Capaldo
http://www.pantarei.com
Prodotti tipici del Sud Italia
Prova...

Di ricette per il limoncello ce ne sono almeno due o tre per ogni
persona che lo fa, diciamo che se in Italia 5000 persone si fanno il
limoncello in casa le ricette disponibili saranno circa 15.000 :-))
Lo scherzo e' semiserio...Gli ingredienti infatto sono sempre quelli, 
scorze di limoni, di Amalfi o meno, trattati o meno a seconda della
pignoleria dell'alchimista; poi c'e' l'alcol, chi lo usa a 90° chi a
60° chi a 45° e via andare; poi c'e' l'acqua e lo zucchero; chi ne usa
di piu' chi di meno, sara' piu' o meno dolce, piu' o meno alcolico;
col latte anziche' acqua si ottiene la crema di limoncello.
abbiamo anche le varianti di preparare lo sciroppo acqua/zucchero a
freddo ( lento ma limpido) o a caldo ( torbido ma veloce)
C'e' infine chi lo lascia macerare 1 giorno, una settimana, un mese ed
ognuno spergiura che il proprio limoncello e' proprio buono, va a
ruba, che piace proprio a tutti, che se lo scolano in un batter
d'occhio ( che Paese di spugne !!! )
Come si fa ordunque a chiedere in giro la migliore ricetta ? TUTTE
sono la migliore :-) Quante ne sono emerse in questo stesso gruppo ?
Con solo 4 ingredienti: limoni, alcol, acqua e zucchero !!!!
--
Gianmaria Fontana di Sacculmino

 Saluti, Mamo.
Grazie, sono commosso.
Antonio.

 Con solo 4 ingredienti: limoni, alcol, acqua e zucchero !!!!
Te sei scordato er latte!
:)
Ciaoo
Cris
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I bimbi buoni vanno in paradiso.
I bimbi cattivi vanno dove gli pare.
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Cristina Florědia


Te sei scordato er latte!
Si...ma solo per la *crema*


 Basta cliccare sul link e seguire le istruzioni contenute nell'articolo.

- 'R: ' che non poteva mancare.....
Il tutto in un thread sul limoncello :-)))
-- 
Ciao,
Giovanni