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Titolo: Piastra per carne

La mia fedele piastra in ghisa per le bistecche mi ha abbandonato.
Cosa mi potete consigliare per cuocere delle belle bisteccone? liscia?
materiale?
Grazie
Fulvio

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per la carne, in casa, in assenza di camino, io sono per la griglia
elettrica quella con la resistenza.

 Marina
Lo so, sigh, la mia amata defunta si sollevava a due mani.
Fulvio

 ha scritto nel messaggio
news:fe9sv05nk456e8v2k...@4ax.com...
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Ne ho una, nella quale sotto la resistenza si mette dell'acqua, ma è molto
scomoda da usare dentro casa e da pulire.
Fulvio

 Marina
A qualcuno è venuta la brillante idea di metterla sotto un getto d'acqua per
farla raffredare, e l'ovvio risultato è stato di una splendida crepa nel
mezzo.
Credo che ne ricomprerò una uguale, dopotutto.
Fulvio

scomoda da usare dentro casa e da pulire.
e' quella, ma l'acqua non ce la metto senno' ottieni carne al
vapore... certo fumo, ma apro la finestra e non mi interessa, se fossi
disperata andrei sul balcone :-)
scomoda da pulire ??? boh io ficco tutti in lavastoviglie e pulisco la
parte della resistenza attorno con alcol.. non ci vuole poi tanto
tempo... 

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ricompra la ghisa, secondo me è l'ottimo...
-- 
ciao, Bruna
ICQ 48577068
chi ha buon senso ne usi

 fuoco e poi la ungo con un filo d'olio.
ruggine e ghisa, nella stessa riga e nellos tesso oggetto, proprio non 
stanno assieme.
  se ti legge qualche ing. o qualche chim., nasce una bella 
discussioncina...
Paolo

 Marina
Idem, passata d'olio con lo scottex.
Ah, quanti ricordi, e che roastbeef.......le costate, poi.......
si, si, la ricompro uguale (se la trovo)
Fulvio

Io ero superscettica ma mi sono dovuta ricredere.
no, non ancora, comunque la bistecchiera in ghisa ce l'ho anche io,
mentre quella antiaderente la uso per le verdure, mai riuscita a farle
decenti con quella in ghisa.

ceramico antiaderente.
vengono le righette bruciate e restano crude, se le voglio cotte le
righe sono moolto bruciate anche su fornello basso.
 io ho preso la bistecchiara antiaderente appositamente per loro...
sono affezionata alle righette :-)

 materiale?
La ghisa è il materiale migliore per "piastrare". Se ti sei trovata bene, 
non cambare.
Piuttosto mi viene in mente una cosa. Da un po' di tempo ho problemi a fare 
il pesce alla piastra. Quando la piastra era nuova (1998) potevo fare 
indifferente il pesce (ad es. spada) o la carne senza problemi. Ora è un po' 
di tempo (da un anno circa) che non c'è più verso di fare il pesce. Dopo che 
metto i tranci sulla piastra, si forma un bel po' di aquetta che 
praticamente raffredda la superfice e blocca la cottura. Ed ho provato con 
diversi tipi di pesce, da diversi pescivendoli diversi. Com'è possibile, 
secondo voi? Vi è capitato? E' possibile che la piastra abbia un "termine di 
scadenza"? Non voglio credere che sia per il fatto del 
congelamento/scongelamento :-( Altrimenti non si spiegherebbe come mai prima 
non succedeva nulla.  
Contate che con la carne non offre alcun problema di sorta...
Pagliotz.
-- 
"Non c'è gusto, in Italia, ad essere intelligenti"
(Roberto "Freak" Antoni)

 non cambare.
Ovviamente era da leggersi "trovato", non "trovata". Sorry...
Pagliotz.
-- 
"Non c'č gusto, in Italia, ad essere intelligenti"
(Roberto "Freak" Antoni)

 non succedeva nulla.
Da come lo descrivi sembra quasi che manchi parte della conduzione del
calore, ovvero che il calore non raggiunge tutti i punti della piastra, cosa
che sembra strana trattandosi di ghisa. D'altra parte se un trancio di spada
molla acqua su una piastra posso solo pensare che la piastra non era rovente
come dovrebbe. Sei sicuro che non ci siano incrinature da qualche parte?
Fulvio
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 come dovrebbe. Sei sicuro che non ci siano incrinature da qualche parte?
No, assolutamente. Perde subito temperatura (grazie forse all'acqua) appena 
ci metto il pesce dentro. Quasi da poter toccare la piastra!
E' strano che con la carne non succeda nulla...
Pagliotz.
-- 
"Non c'č gusto, in Italia, ad essere intelligenti"
(Roberto "Freak" Antoni)

impiegato/gusto delle verdure grigliate e' decisamente sfavorevole.
vero, centrato in pieno.

 impiegato/gusto delle verdure grigliate e' decisamente sfavorevole.
interessante questo concetto :)
A me capita con le melanzane grigliate. Ne mangerei in continuazione, ma il
tempo necessario a prepararmene 1 piattino 1 me ne fa passare la voglia...