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Titolo: Re: Panettoni a rapporto (prima giornata)

 Imho, ovviamente, ma vorrei conoscere anche le vostre impressioni.
 
te lo dissi in altro post che per me bauli ï¿œ scaduta tantissimo...
mi piacerebbe sapere se lo stanno facendo per contenere i costi dei 
prodotti e rivolgersi quindi a una fascia di utenza piï¿œ larga ma meno 
esigente (nel qual caso potrebbe essere una strategia vincente per 
aumentare il fatturato) oppure se vogliono soltanto contenere il costo 
di produzione per guadagnare semplicemente di piï¿œ infischiandosene di 
perdere clienti oppure ancora se hanno soppresso il controllo qualitï¿œ!!
comunque, in linea generale, le grandi marche 'storiche' di prodotti 
industriali mi appaiono tutte in declino come qualitï¿œ complessiva dei 
prodotti.

 pandoro Bauli, industrialissimo, 'na schifezza.
 
E' industriale e come tutte le cose industriali, pane compreso ...
Assaggia il pandoro Perbellini, imho uno dei migliori sul mercato, ma 
siamo a 20 euro per meno di un chilo.
E comunque il pandoro non ï¿œ facile, anche molte pasticcerie artigianali 
non lo fanno bene.
 

 ps: ma ho comunque fame :-/
 
A me la fame non passa MAI! :P
-- 
Ciao!
Stefano

 'figo' :-D
 
No, non ne varrebbe la pena. E comunque, passo... giï¿œ dispongo della 
familiaritï¿œ al diabete... ;)
 
 
-- 
Ciao!
Stefano

 'figo' :-D
 
No, non ne varrebbe la pena. E, comunque, passo... giï¿œ dispongo della 


 E' industriale e come tutte le cose industriali, pane compreso ...
 
c'ï¿œ industriale e industriale. Ma Bauli ï¿œ una schifezza da diversi anni.

 di antifermentativi e conservanti.
 
La durata di un lievitato dipende da tante cose, un pane vecchia maniera 
sopratutto se da pasta madre dopo una settimana lo mangi ancora...un 
pane odierno domani giï¿œ lo butti.
Dipende da quanto pompi la lievitazione, da quanto ï¿œ raffinata la 
farina, dai miglioratori che metti o non metti ....

 contro i tre mesi degli altri.
 
Le lavorazioni sono quasi uguali (ovviamente tra due prodotti buoni 
...il confronto non lo faccio con il Bauli), semmai varia il peso e la 
qualitï¿œ degli elementi di costo (uvetta e canditi e un po' anche burro 
uova etc), quindi non c'ï¿œ sostanziale differenza tra industria e 
artigiano pasticcere salvo per il fatto che l'industria per sua natura ï¿œ 
costretta a fermarsi in una fascia un po' piï¿œ bassa anche quando si 
chiama Tre Marie o Fiasconaro mentre un pasticcere prestigioso non ha 
limiti e puï¿œ collocarsi sul mercato che gli pare anche significasse 
vendere un solo panettone.
 
La durata non va intesa come scadenza ma come "da consumarsi 
preferibilmente entro" ovviamente prima lo consumi e meglio ï¿œ piano 
piano ï¿œ inevitabile che tenda ad asciugarsi malgrado il sacchetto e gli 
altri accorgimenti....e chi ti da un panettone da 20ï¿œ non puï¿œ certo 
permettersi che non lo trovi perfetto percui accorcia al minimo la data. 
  :-)

 farina, dai miglioratori che metti o non metti ....
 
Appunto!
 
-- 
Ciao!
Stefano

 proprio verso i suoi prodotti di punta, panettone Bauli e Motta inclusi.
 
In questi giorni ho assaggiato uno strepitoso Bonifanti prodotto nei pressi 
di Alba e un discreto (per essere industriale) Melegatti. 
 
 

 Ma forse io ti batto ;-)
 
Ma forse no... ;-)
Mai provato il Camporelli di Novara? Ottimi prodotti (famosissimi i 
biscotti), in particolare quello che chiamano "dolcefrutto", a met� tra 
panettone e plum-cake. 
 
 

 Ma di Perbellini la cosa migliore ï¿œ la classica Offella veneta
 
Sï¿œ, ottima con le mandole in cima (la pasta poi ï¿œ molto simile al pandoro).
Ma anche il pandoro ï¿œ il migliore che abbia assaggiato.
 

 diversa.
 
Infatti. L'unica ï¿œ acquistarlo (pane artigianale con pasta madre) ancora 
caldo e appena un minimo raffreddato tagliarlo e congelarlo.
Per consumarlo passarlo in forno a gas (non elettrico).
Idem pizza bianca.
 

 Maina, se non ricordo male.
 
Ne ho assaggiato uno simile, ma prodotto da una pasticceria artigianale a 
due passi da casa. Interessante, ma non � proprio il mio genere.
Comunque, oltre al Maina dovresti provare lo storico Galup: ha cambiato 
gestione, ma confezione e marketing a parte, il prodotto non ne ha troppo 
risentito.
 
 

 ispira maggiormente.
 
Bella domanda sul marketing, ma il panettone di tradizione piemontese � solo 
il Galup! :-)
 
 

 diversa.
 
Prima di 12 ore ï¿œ praticamente immangiabile :-)

  
http://www.bruttiebuoni.it/Benvenuto.html
 
 
Uhm... A detta del sito la loro storia � legata alla Martini&Rossi. Allora 
sar� per quello che sono entrati nella tradizione piemontese!
In effetti qui praticamente nessuno conosce la loro origine varesotta... 
 
 

 Oggi � l'esatto contrario, causa dismissione di molti castagneti locali.
 
Come lk'olio di noci: una volta era quello dei poveri, mentre oggi costa un 
botto ed � pure difficile da trovare! 
 
 

 ancora secca e povera di uova?
 
Assaggiato a Capodanno: men che mediocre.
 
-- 
 
Albus Dumbledore
 
 

 Hai mai mangiato i ravioli di castagne che realizzano nel perugino?
 
I ravioli no, ma ho provato le pappardelle: ottime davvero.
Poi, ci sono altri prodotti assolutamente degni di nota come le "palle del 
nonno" di Orvieto: a prima vista sono scoppiato a ridere, poi la curiosit� 
ha preso il sopravvento, eh eh! :-D
 
 

 ancora secca e povera di uova?
 
 
Il Melegatti ï¿œ un terno al lotto, alcuni sono decenti altri secchi da 
far schifo .....anche se prelevati sullo stesso pallets ;-)
Test dello scorso anno, ma ripetuto piï¿œ d'una volta (non chiedetemi dove 
e perchï¿œ) ;-)
 
A proposito ho provato l'eurospin in sacchetto, produzione "il vecchio 
forno artigiano" Brogliano (VI), certamente ï¿œ fatto risparmiando su 
uvetta e canditi; perï¿œ per quello che costa non ï¿œ affatto male (almeno 
il mio sacchetto...facessero come Melegatti metto le mani avanti :-) ) 
decisamente sopra Bauli ...anche se ci vuol poco :-)
 

 Bauli a picco :-D
 
E SI GODE SCOMPOSTAMENTE!!!!!
Lui e il suo fottuto panettone di verona.
 
lol lol lol
lol lol
lol
 
-- 
 
Albus Dumbledore
 
 

 ovunque... ah questi piemontesi ;-p !
 
lol
 
-- 
 
Albus Dumbledore
 
 

 
 
 
Ovviamente dalle vostre parti accedete a produzioni diverse...
Io perï¿œ ho assaggiato questo:
 
http://www.zago.it/it/gourmet/panettone1.php
 
 
e l'ho trovato semplicemente godurioso.
Soffice, ricchissimo di uvette grandi.
Uno spettacolo...davvero.
 
Abbinato alla sua stessa birra componente ma anche a qualunque trappista
da puro godimento...
 
Tra quelli commerciale TreMarie classico...
Dalle mie parti lo stanno svendendo 3pezzi x 10ï¿œ
 
-- 
"Sin prisa per sin pausa..."
 

 Di dove sei? se posso chiederlo...
 
qui in liguria li vendono 2 x 1, o scontati del 50%, da santo stefano fino all'altro ieri (non sono più uscita :P), sia marche conosciute sia marchio del super, ce ne sono a decine o a centinaia a seconda della dimensione del negozio... :D


 
Si. Ho la sensazione di un aumento VERTICALE dell'invenduto. Non so
dove, ho letto che passata l'Epifania vengono ritirati e messi nel
circuito delle varie "charity". Secondo me, quest'anno, ai poveri
clochard di mezza Europa verr� il diabete... almeno a giudicare dalle
cataste di panettoni, pandori, cioccolatini e dolciumi vari ed assortiti
che vedo ancora presenti nei punti vendita.
 
Dite che � proprio un male?
 
-- 
Ciao!
Stefano

 che vedo ancora presenti nei punti vendita.
 
non dirmi niente, nel mio piccolo ne avrò più di una ventina (oltre a quelli già dati ai parenti), li darò al solito ospedale perché ho il sospetto che anche i bimbi dell'asilo ne siano stufi!

 degli ultimi rimasti. 
 
Si vede che dalle parti mie hanno sbagliato gli approvvigionamenti, o che
magari qui la gente se la passa peggio e nn ha comprato...
Di Tre Marie, che male non ï¿œ, anzi a volte ï¿œ davvero buono, ne sono pieni i
supermercati ed i bar...


 supermercati ed i bar...
 
confermo anche qui: qualunque marchio compreso il 3 marie, in offerta a metà prezzo e comunque entro i 5 euro, pieni  anche i negozietti!

> confermo anche qui: 
 
Qui dove ?


 Qui dove ?
 
liguria! :)

 davvero i negozianti sono tutti 'ladri' (cit.).
 
Davvero strano! Quando sono venuto in umbria alcuni anni fa, mi sono trovato 
splendidamente: coccolato e riverito come in pochi altri posti.
Sar� che vedevano lontano anni luce che ero foresto? ;-) 
 
 

 fanno lo stesso.
 
 
Allora, li ho trovati in parecchi bar, e poi in supermercati come Decï¿œ,
Spendimeglio e SuperO'
 
-- 
"Sin prisa pero sin pausa..."
 

 amo molto la 'caciara' confidenziale ;-)
 
Allora amerai il Piemonte: dicono che siamo i pi� chiusi e riservati 
d'Italia! :-D
 
 

 Come direbbero a Roma, confidenza s�, ma 'nun t'allarg�' :-)
 
Assolutamente da non perdere il periodo autunnale, con le varie fiere sparse 
in giro per la regione: prima quella del peperone a Carmagnola, poi Douja 
d'or, sagre e Palio ad Asti ed infine il tartufo ad Alba. Il tutto condito 
dai vari castelli e dimore reali sparsi in tutto il territorio... ;-) 
 
 

 resto sono solo mediocri tentativi di imitazione :-/
 
Segnato pure questo.
 
-- 
 
Albus Dumbledore
 
 

 d'Italia! :-D
 
per  non parlare della famosa accoglienza ligure! :P

 immagino vi siano comunque feste, sagre locali etc...
 
http://www.castellodipralormo.com/index.php/387/
 
 
A parte la mostra di tulipani, che merita, in concomitanza c'e' un 
mercatino coi prodotti locali: asparagi clamorosi.
Oltre a trovare anche i famosi bruscandoli (ciao Ludwig).
 
-- 
 
Albus Dumbledore
 
 

 immagino vi siano comunque feste, sagre locali etc...
 
In primavera e d'obbligo Pralormo (come gi� consigliato), ma anche un bel 
tour che comprenda Racconigi (verso Cuneo) e Agli� (verso il Canavese), 
passando prima da Stupinigi e Venaria. Diciamo che c'� davvero molto da 
vedere: bisogna solo avere il tempo e la calma per godersi tutto per bene 
(Torino in particolare). :-)
 
 

 regione, o almeno una parte, senza battere i denti :-)
 
Tot� e Peppino a Saluzzo :-)

 Piemonte resta, per cosï¿œ dire, un progetto in cantiere.
 
Be', allora qui hai tutta una serie di eventi legati alla bagnacaoda 
che spaccano.
Io vado da 2/3 anni a Andezeno, ma ce ne sono migliaia di milioni di 
miliardi in tutto il Piemonte.
Ottobre, in genere, e' ancora ben gestibile anche da parte di chi sia 
freddoloso.
 
-- 
 
Albus Dumbledore
 
 

 
https://www.youtube.com/watch?v=pa1xx0qQkK4
 
 
"a milano, quando c'è la nebbia, non si vede!" :P

 Dici? considera che inizio a sentire freddo giï¿œ a 23 gradi :-D
 
Mia moglie, quando si scende sotto i 26.
E alle sagre della bagnacaoda non si e' mai lamentata.
:-)
 
-- 
 
Albus Dumbledore