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Titolo: Gelato

Ciao a tutti! E' la prima volta che scrivo in questo ng, quindi scusate se 
il gelato qui non viene trattato, e magari esiste un ng apposta (in tal caso 
vi pregherei di indicarmelo).
Ho acquistato da poco una gelatiera semplicissima, con la quale però non 
riesco ottenere del "vero" gelato. Suppongo si tratti di un problema di 
ingredienti, ma non sono riuscito a trovare da nessuna parte ricette diverse 
da "latte, zucchero, panna"... Sentivo per esempio che viene usato del 
destrosio, ma non so nè in che quantità, nè se effettivamente sia vero.
Potete aiutarmi?
Grazie a tutti
A. 


Che tipo di gelatiera?
Il gelato identico (per cremosita´ e morbidezza) a quello delle
gelaterie in casa non puoi farlo, la differenza principale la fa
proprio l´attrezzatura, la gelatiera.
Per il resto ti conviene avere sempre come riferimento le ricette
proposte dal produttore della gelatiera, in genere sono ottimizzate
per quel tipo di macchina, poi, sperimentando, le puoi adeguare ai
tuoi gusti.
ciccioformaggio

 ciccioformaggio
Beh, devo dire che la gelatiera è quasi un "giocattolino"... è della Gaggia,
piuttosto piccola: fa 1Kg di gelato per volta.
Le ricette proposte sul librettino sono poche e "mal funzionanti", nel senso
che ne ho provate diverse, ma viene fuori una specie di "latte ghiacciato",
che appena tirato fuori dal freezer si squaglia tornando latte!!! Dopo
diversi tentativi, sono riuscito finalmente a dare un po' di corposità al
gelato, ma l'ultima volta mi è uscita una specie di mousse compatta: questa
volta non si squaglia appena fuori dal freezer, ma è fin troppo compatto...
insomma, non è gelato e non ci assomiglia neanche. Mi chiedevo se c'era
qualcuno che aveva avuto esperienze in merito e che poteva suggerirmi
qualche "ingrediente segreto" o qualche ricetta sperimentata ed
effettivamente funzionante... a forza di sperimentare personalmente, senza
avere una ricetta VERA di riferimento va a finire che mi va in odio il
gelato prima di riuscire a mangiarlo buono =)))
Grazie
A. 

piuttosto piccola: fa 1Kg di gelato per volta.
ah quindi non e' di quelle auto-refrigeranti...
Foto e ricette:
My Blog: 
http://www.rame.splinder.com/

> ah quindi non e' di quelle auto-refrigeranti...
No...in pratica la si lascia in freezer per una giornata, in modo che si 
congeli uno strato di , credo, acqua che la avvolge completamente. Poi si 
infilano dentro gli ingredienti e si fa rigirare il gelato per 30-40 minuti.
Per funzionare funziona (nel senso che il tempo e la freddezza sono 
sufficienti per indurire il composto), ma i problemi sopra esposti 
rimangono. 

...

Sai, ho una gelatiera cosi' anche io, e devo dirti che non sono mai
riuscito a fare un buon gelato. Non e' che sia cattivo, e' che
praticamente e' migliore quello che compro al super.
jason

 praticamente e' migliore quello che compro al super.
:-/
Dal punto di vista morbidezza non lo metto in dubbio: con tutti quei grassi
(spesso idrogenati) e l'aria che gli sparano dentro non può essere
diverso... Che poi, oltre a ciò, sia pieno solo di coloranti e aromi che di
naturale hanno nemmeno il nome, se ti importa poco allora ok...

piuttosto piccola: fa 1Kg di gelato per volta.
Con quell'attrezzo non puoi fare niente che assomigli lontanamente ad
un gelato, o ti accontenti di quello che ottieni o rinunci e mandi
l'aggeggio in soffitta.
ciccioformaggio