Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Ancora STEVIA

Per spennare i polli
http://www.repubblica.it/2008/12/sezioni/ambiente/zucchero-light/zucchero-light/zucchero-light.html
In Europa, invece, la storia della Stevia è amarissima. Questo arbusto,
molto resistente al freddo e che appartiene alla famiglia delle margherite,
è tuttora vietato nonostante l'attivismo delle associazioni ecologiste. L'Ue
si ostina a bloccarne la commercializzazione, ufficialmente perché la Stevia
è un "nuovo alimento" che non ha ancora superato tutti i test sanitari. È
dal 1999 che la guerra dello zucchero va avanti, tra carte bollate e
ricorsi. Alcuni consulenti della Ue hanno collegato l'aumento di tumori e
dell'infertilità al consumo di Stevia. Ma successive verifiche non hanno
potuto confermare le accuse. E così la richiesta di commercializzazione è
rimasta ferma nei meandri della burocrazia.
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Inviato via 
http://arianna.libero.it/usenet/

rimasta ferma nei meandri della burocrazia.
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http://it.wikipedia.org/wiki/Zucchero
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I principali esportatori sono il Brasile (17 milioni di tonnellate),
l'Europa (7,2), l'Australia (4,3) e la Thailandia (2,9). Gli Stati
Uniti, che importano 2,8 milioni di tonnellate, esportano solo 159.000
tonnellate.
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Capito perche' la FDA autorizza e l'UE no?
 
 
-- 
Ciao, | R: Perche' incasina l'ordine con cui si legge un messaggio
Speck | D: Perche' quotare sotto da' cosi' fastidio?
      | R: Quotare sotto.
      | D: Qual e' la cosa piu' seccante su usenet e in e-mail?

 Capito perche' la FDA autorizza e l'UE no?
no :(
felice_pago



Felice, la stevia fa schifo! Peggio della saccarina, un vero
saporaccio: Ma bere meno caffè o con meno zucchero? E sei sei
Diabetico usare il fruttsio?

 E sei sei Diabetico usare il fruttsio?
Personalmente la considero la scelta peggiore.
Cominciano ad esserci troppi studi che legano il diabete all'eccesso di 
fruttosio/saccarosio (saccarosio = una molecola di glucosio ed una di 
fruttosio).

 dell'infertilità al consumo di Stevia.
Cavolo.... la stevia anticoncezionale!
Non ci avevo pensato! :-)
In compenso l'aspartame fa benissimo :-)))))))


ma per favore! Il caffè va bevuto AMARO, altrimenti fa schifo!
Quando la mattina passo al bar (bevo acqua minerale gassata col 
cornetto) e vedo mettere zucchero nelle tazzine... yuch!! E il 
cappuccino... ma come si fa a bere certe porcherie?
-- 
Pura farsa, aunque esta vez por la noble causa de la gastronomía y el 
cuidado de nuestro ego.
Falsarius Chef

 cappuccino... ma come si fa a bere certe porcherie?
Ma che palle! Scusa è ma ognuno il caffè se lo beve come gli pare. A
me fa schifo amaro. Mi piace dolce e con la PANNA manco con il latte
ma con LA PANNA LOL ed anche il te. Ho una collezione di oolong
invidiabile e riesco a procurarmi del darjieling che pochi hanno in
Italia e me li bevo tiepidini con latte e sciroppo d'agave. Tiè!  poi
me li bevo durante il giorno senza nulla a litri ma sono sempre
seconde e terze passate, il profumo si sente meglio ed i tannini sono
stati lavati dalla prima passata e ben termprati da latte e zucchero.

 Ma che palle! Scusa č ma ognuno il caffč se lo beve come gli pare.
e sticazzi ?
ps:
fra tutti i mieiconoscenti sono quello che usa meno zucchero
felice_pago
la mia morale e' indifferente


 stati lavati dalla prima passata e ben termprati da latte e zucchero.
e scommetto che allunghi il vino, qualsiasi esso sia, con l'acqua...



 e sti cazzi?
 tra tutti miei conoscenti sono quello che vede meno televisione


ti leggo in forma
felice_pago


> e scommetto che allunghi il vino, qualsiasi esso sia, con l'acqua...
No il vino non lo bevo più da giugno a parte un bicchiere quando è
proprio eccezionale e devo dire che senza alcool la vita è molto
migliore. Ma considero il daiquiri una vera porcheria come tutti
cocktail a  parte il Martini James  Bond's style  ed il negroni ben
fatto.  :-)
Posso uccidere se vedo qualcuno allungare il vino con l'acqua fosse
anche solo castellino--- e tu non fare Jack Nicholson nell'ultimo film
quello con Morgan Freeman.

 Repubblica (che IMHO peggiora ogni anno!)
oramai va bene soo per accendere il fuoco,,, sigh
--
Ciao, Bruna

 si fa a bere certe porcherie?
tipo l'acqua gassata? :-P
--
Ciao, Bruna

 tipo l'acqua gassata? :-P
Provare per credere. Va bene anche l'acqua semplice, ma rigorosamente di 
rubinetto. E comunque appena sveglio tè pu erh, naturalmente.
C'è da dire che per la prima colazione posso mangiare qualsiasi cosa, 
anche tofu in salamoia, che sembra gorgonzola fortissimo andato a male.


 anche tofu in salamoia, che sembra gorgonzola fortissimo andato a male.
Forse anche stavolta, una volta scritto il messaggio lo 
cancellero' come tutte le altre, forse!...
Intanto propongo la mia domanda e la mia riflessione:
ma a non vedere la televisione, bere il caffe' amaro e 
mangiare solo roba "sopraffina" cucinata da cuochi 
"sopraffini", si diventa rompicoglioni immani come te?
Scusate, esco di fretta a comprare della panna da cucina e 
un barattolo di nutella formato famiglia... mangero' 
cucchiaiate di nutella, zuppate nella panna da cucina, non 
voglio correre inutili rischi:-)))!
Angelo


e che la panna sia vegetale !


 voglio correre inutili rischi:-)))!
Concludo con una piccola considerazione: tra un rompicoglioni e uno che si 
bea di ingurgitare schifezze, preferisco di gran lunga il primo.
Fla. 

 bea di ingurgitare schifezze, preferisco di gran lunga il primo.
 scusa ma la stevia in che categoria le metti: tra le cose sopraffine
o tra le varie porcate pseudo organico  rivoluzionar-autarchic-sensual-
morbose. Perchè portare avanti una battaglia contro le multinazionali
e lo strapotere dell'eridania (?) in nome di una pianticella che ha un
sapore abbastanza schifoso comunque mi pare un pelino ridicolo e
risibile. Neanche io guardo più la tv se non sempre i soliti 4o 5 film
scemi che servono a mia moglie per addormentarsi ( mi sa che l'ho già
detto eh? :-) ) riguardo al come "se beve er caffè" esperti o no
esperti c'è più di un modo per spellare  un gatto e credo che questo
rientri nella discrezionalità di ognuno. Non esiste "il modo " per
bere il caffè o il te. A parte il te col limone che ritengo un vero
abominio LOL. Gli indiani, che hanno tra i tè miglori del mondo, lo
bevono tiepidino con lo zucchero ed il latte condensato... Il caffè
per me vuole lo zucchero, di canna integrale e un goccio di buon latte
montato caldo. Per me non perde nulla in questo modo anzi ci guadagna
in bevibilità e gradevolezza. Poi de gustibus ... Il pu erh me lo sto
bevendo adesso senza nulla ma lo ribattezzerei Puà er...r me viè da
vomità. Fa bene perchè fa bene, ma ci vuole un po ad abituarsi al
saporaccio di terra che ha. Poi non ne puoi più fare a meno ma ci
vuole veramente un po . Alcuni Oolong mi piacciono molto senza nulla:
ne ho uno Taiwanese che mi hanno regalato e di cui purtroppo il nome
resterà per sempre sconosciuto che ha un profumo celestiale ed u asso
di tannini molto basso. Ci passi quattro acque ed è ancora buono....

 scritta nel marmo.
Dimmi figliuolo, cosa ti rode?
Fla. 

 rivoluzionar-autarchic-sensual- morbose.
Non ho la minima idea di cosa sia la stevia e sinceramente non me ne importa 
molto.
Rispondevo a marcoangelo esclusivamente riguardo alla parte del suo testo da 
me quotata.
Appropò, oggi ho fatto uno chiffon cake all'ammeregana che con il cremor 
tartaro negli albumi mi è diventato talmente alto da far schiattare 
d'invidia il berlusca. Ma ho bisogno di un suggerimento.
Guarda qui (libidine):
http://auntyyochana.blogspot.com/2007_05_01_archive.html
Scorri la pagina fino a che trovi un qualsiasi chiffon cake ricoperto di 
bianco, chessò un Longan Chiffon Cake, per esempio.
Trovato? Ecco, mi piacerebe sapere come si fa una copertura di questo tipo, 
che immagino non sia solo panna ma rimanga di una certa consistenza.
Can you help me, please? In quel blog non ho trovato la ricetta di questo 
tipo di torta ma solo quelle senza copertura.
Fla. 

 tipo di torta ma solo quelle senza copertura.
 Ci vorrebbe teo favaro... comunque ( e nota il comunque scritto per
esteso solo in tuo onore :-) ) Per me è sicuramente crema di burro.
Una vera porcheria di ci gli ammerregani sono ghiotti. E' abbastanza
facile da fare: 
http://www.dolcicreazioni.it/dc/buttercream.htm
 Spero
di esserti stato utile

lucatimmy ha scritto:

e sti cazzi a tutti e due? non ho la tv e uso il fruttosio e la stevia 
ha troppo retrogusto no grazie

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e sti cazzi io uso lo sciroppo d'agave che fa molto fico e sopratutto
è esotico....LOL

lucatimmy ha scritto:

esticazzi? l'agave è esotica come aloe vera dell'erboristeria
è più esotico usare le zampe grattuggiate di formica rossa chromis 
australensis
L.

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'azz m'hai fregato! E mo 'ndo le trovo? LOL

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datte da fa'

 saporaccio di terra che ha. 
C'è chi non sopporta le ostriche o il caviale, ma sono problemi loro... 
Comunque secondo me è anche come si è abituati ai sapori: dalla 
descrizione delle tue ricette si ricava una cucina molto elaborata dove 
i sapori sono ottenuti con molti ingredienti, ed anche per come bevi tè 
e caffè non ci sono mai sapori nitidi, ma sempre molto costruiti. Io (e 
non sono il solo) preferisco decisamente il contrario. Ovviamente... de 
gustibus.


 gustibus.
o certo, vedi ebbi una lunga discussione a proposito con Marco
Boccitto taaaanti anni fa riguardo alla musica. Ed i paralleli
tornano. Il discorso che faccio è : non necessariamente un livello
superiore di godimento deve farti abbandonare un livello diverso sullo
stesso argomento . Io apprezzo il te in purezza durante il giorno e mi
piace con lattee zucchero al mattino. Il caffè l'ho sempre preso come
una medicina per tenermi sveglio ( anche se il te  è superiore in
merito). Fondamentalmente non mi piace ma con zucchero e latte lo
mando giù:-) poi c'è tutto il discorso sulla qualità del caffè che è
generalmente offensiva ovunque. Ma questo discorso lo abbiamo già
fatto.
la disquisizione interessante è tra gusti nitidi o gusti complessi: è
un periodo che sto addentrandomi nella cucina Francese che tutto è
meno che semplice. Mi affascina la costruzione dei sapori per
stratificazione. Rimane il fatto che in assoluto le cose che mi
piacciono di più sono, pane ed olio,  Verdure al vapore appena cotte
anche senza nulla, riso bollito di ottima qualità, pomodori freschi,
latte  e cagliata freschi, ricotta appena fatta, pesce alla griglia
senza manco il sale, burro di ottima qualità, uova "vere" oramai quasi
introvabili. Olive. Tuttavia per poter apprezzare degnamente gli
alimenti che ti ho elencato c'è bisogno di una ricerca minuziosa e
difficile. Allora interviene la cucina che è arte di elevazione :
dalla merda al fiore ( sutra del fiore di loto). Facile ( sempre
relativamente) cucinare ingredienti di prima, meno cavarsela con
prodotti di scarto. Ma è in quest'ultimo caso che l'arte di cucinare
interviene e diventa davvero arte nelle mani di un cuoco capace. Non è
il mio caso per carità : io sono solo un bruciapadelle ignorante e
presuntuoso, come la maggior parte di quelli che amano cucinare :-)
Ma per tornare a bomba sulla musica non è detto che se apprezzi Cage
tu non debba godere anche di Orietta Berti... Intendimi, si tratta di
due tipi di piacere completamente diversi. Ma si tratta anche di
riuscire a penetrare in reami differenti. Non è facile da spiegare.
Alcune cose ti permettono di godere perchè sono legate a ricordi, o
aprono alcuni "cassetti" cerebrali che pensavamo chiusi per sempre. O
semplicemente certa "bruttezza" o è grottesca ed allora diventa icona
o fa anche tenerezza: le gondole illuminate sui televisori con i
centrini sotto.

 
Non sono per niente d'accordo. Da prodotti di scarto (ovviamente come 
qualità) ottieni forse qualcosa di interessante, non certo dei 'grandi 
piatti'.
Se poi un cuoco pensa di essere un artista se lo fa, mi sembra tarato 
mentalmente.
Preferisco evitare i prodotti di scarto e veder valorizzare quelli buoni.


 ricetta di questo tipo di torta ma solo quelle senza copertura.
glassa o gateau (di burro) panna no di sicuro :-)
--
Ciao, Bruna

 Provare per credere.
mah senza offesa io già appena sveglia il massimo che riesco a buttare giù 
sono un bel paio di bicchieroni d'acqua (del rubinetto)
i cornetti mi fan venire i brividi (odio la roba dolce)  se mi alzo in 
grazia acqua e pane e formaggio :-)))
--
Ciao, Bruna

 bea di ingurgitare schifezze, preferisco di gran lunga il primo.
quoto :-DDDDD
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Ciao, Bruna

 di esserti stato utile
Thanks :-) 

 glassa o gateau (di burro) panna no di sicuro :-)
Esiste una specie di glassa che si chiama gateau?
Perché googlando non ho trovato nulla del genere.
Fla. 

Dopo lunga meditazione, Flaminia! lasciò scritto per i posteri:
 >> glassa o gateau (di burro) panna no di sicuro :-)
 > Esiste una specie di glassa che si chiama gateau?
 > Perché googlando non ho trovato nulla del genere.
iesse burro mintato con lo zucchero, alcool a togliere il sapore di grasso e 
aromatizzato a piacere :-)
PS la dicitura gateau è quella usata nelle vecchie pasticcerie milanesi, non 
so se abbia corso altrove....
--
Ciao, Bruna 

 Preferisco evitare i prodotti di scarto e veder valorizzare quelli buoni.
 Questo perchè te lo puoi permettere... E' un vecchio discorso :-)

 grasso e aromatizzato a piacere :-)
Monto tutto insieme: burro, zucchero e un po' di liquore?
O il liquore lo aggiungo per ultimo?
Fla. 

  Questo perchè te lo puoi permettere... E' un vecchio discorso :-)
Non è un discorso di carattere economico ma di qualità effettiva della 
materia prima indipendentemente dal costo al kg, oramai è da anni che la 
menano, vedi ad esempio d'O, che peraltro a me non piace.


 menano, vedi ad esempio d'O, che peraltro a me non piace.
Beh, insomma , le cose buone costano, di solito. Le cose buone o
costano o si spostano pochisssimo dal loro areale di appartenenza.
Cos'è d'O? Non lo conosco proprio.Non so te ma io purtroppo di buono a
poco prezzo trovo pochissimo: un paio di olii siciliani ( 6€ al litro
un olio che non ha il dop perchè non lo so. Assolutamente unico,
provare per credere: Antico Frantoio  tel 09 125943130 09125943316
Contrada Purcaria
92017 Sambuca Di Sicilia AG). Gli sgombri, le sardine, qualche taglio
di carne che uso non canonicamente, vedi lo scanello per farci
bistecche. Già se il pane lo voglio buono devo spendere un mucchio di
soldi, o me o devo fare da solo, che poi mica sempre viene bene.
Frutta e verdura anche in stagione se le voglio buone spendo come e
più del pesce. E non sempre si trovano. Poi il poterselo permettere
non è solo un fatto di prezzo al Kg ma anche di avere il tempo e la
voglia di cercarle le cose. Mi trovi assolutamente d'accordo sul fatto
che la grande distribuzione andrebbe eliminata ma tantissima gente
come farebbe? Allora trovo più utile una ricetta che valorizzi  la
polpa famiglia gran sconto della coop o che mi renda possibile farmi
una minestra decente col dado da brodo piuttosto che una segnalazione
sull'ultimo presidio slow food che mi costa un pieno di benzina andare
a recuperare. Se poi invece la segnalazione dovesse riguardare i cachi
mela del vicino che sono eccezionali e che costano 1€ al kg ben venga
ma mica di solo cachi si campa no? :-)

 O il liquore lo aggiungo per ultimo?
pčer ultimo, burro montato a neve con lo zucchero, liquore in ultimo per 
togliere il gusto di "grasso"
se vuoi domani ti dň il rapporto preciso burro zucchero
--
Ciao, Bruna

 se vuoi domani ti dň il rapporto preciso burro zucchero
Thanks! :-)
Fla.