Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: maionese

Ciao a tutti.
Sto avendo una discussione con Flaminia, che penso conosciate in quanto mi 
ha consigliato di chiarire qui la diatriba.
Ma con pane e salame la maionese ci puo' stare? Sono perplesso, eppure di 
ricette cosi' in giro se ne trovano parecchie.
Ciao
Fabio

Fabio [Area 13+1] ha scritto:

hai dimenticato il link che mi hai mandato su IMT.
Che sbadatone che sei...
Rimedio io.
http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=2961
Fla.

 ha scritto nel messaggio 
news:44cfdd2c$0$975$5fc...@news.tiscali.it...

beh, e' solo uno dei siti con tale ricetta. ma questo giustifica 
l'accoppiata? 

 l'accoppiata? 
Secondo me il salame lo ammazzi con la maionese.
A prescindere dal rotolo allucinante col pan carré.
Te lo dissi un anno fa.
Pane e salame, stop.
Al massimo un velo di burro.
Ma NON maionese.
Fla.

 Ma NON maionese.
attendo pareri autorevoli a riguardo... 

Fabio [Area 13+1] ha scritto:

Il mio *non é autorevole* ma lo dispenso con piacere :)
Dipende dal salame.
Con un felino come Dio comanda con il pane tipico parmense mettere la 
maionese è come inzupparlo nella "metti tu una sostanza ricoltante a 
piacere".
Con un salame "milano style" allora un velo di maionese e una foglia di 
insalata ci può anche stare.
-- 
Enrico "Tandorra" McMurphy

Ma con pane e salame la maionese ci puo' stare? 
Se ne ho a disposizione, a me piace. Con il salame preferisco una
maionese leggermente agliata e con un goccio di senape.
-- 
Ciao,
Speck
R: Perche' incasina l'ordine con cui la gente normalmente legge un messaggio
D: Perche' quotare sotto da' cosi' fastidio?
R: Quotare sotto.
D: Qual e' la cosa piu' seccante su usenet e in e-mail?

 Fla.
effettivamente col salame milano anche senape ketchup salsa tonnata
patè d'olive....ci sta tutto.
Ma metterla con un bel salame piacentino stagionato è proprio un
abominio!
Eppure per molte persone è la norma.
Ho diversi amici che il salume lo preferiscono con aggiunta di
maionese.
La ricetta del link comunque parla di rotolo al salame, abbastanza
ovvio che si aggiunga la maionese. E' un pò come per le tartine: un
velo di burro, maionese e fettina di salume....che però non è il
salame gentile stagionato!

Fabio [Area 13+1] scriveva il 02/08/2006 :

assolutamente no!
il salame nostrano và accompagnato solo con pane e al limite un pezzo 
di formaggio!!! :oÞ

 Fabio
Che piaccia o no è un fatto di gusti ma l'abbinamento salame-maionese
vive da anni in tutti i bar, quando si chiede un "cilindro al
salame"... è quel panino fino e lungo che in alcuni casi ha la
variante salame+maionese+uovo sodo
Sinceramente il pane e salame lo preferisco nature, ma quando lo
stomaco richiede qualcosa di "fraido" probabilmente torna utile anche
il cilindro con la maionese :))

Fabio [Area 13+1] wrote:

Stasera faccio una comparativa e poi ti dico: ho un discreto salame felino e 
uno di cinta senese che fa volare, li provo entrambi con e senza maionese e 
poi ti dico.
Ovviamente, tra un test e l'altro mi sciacquo la bocca con del lambrusco ;)
-- 
  Vilco
Think pink, drink rose' 

 Ma NON maionese.
Concordo... 
-- 
ciao, Bruna
cercano casa : 
http://snipurl.com/rxfq

 variante salame+maionese+uovo sodo
Ma in che città? Mai sentito. Mai visto. E' curioso come a volte uno
consideri universali le abitudini alimentari del posto in cui vive. Io non
volevo credere che ci fossero posti in italia dove non esistessero i
supplì.
-- 
adamski

 romane, ma non un cane che sappia friggere una palla di riso :-)
Purtroppo c'e' sempre piu' gente che proprio non frigge. Mai, niente.
E' assurdo almeno quanto la messa al bando della brasatura o della cottura 
al vapore...


 insalata ci puň anche stare.
eccoci, quello che sostenevo io!
ovvio che non metto maionese su salumi saporiti e prelibati, ma il dogma 
"maionese e salame MAI" non mi sembra corretto.
grazie 

 ;)
OK, aspetto invidioso... ;-) 

il dogma "maionese e salame MAI" non mi sembra corretto.
Quoto. Io ho gia' detto la mia, ma aspetto l'opinione di Vilco. 


 ricette cosi' in giro se ne trovano parecchie.
Invece di usare i neuroni per la diatriba maionese si / no...
affogali (i neuroni e anche il panino) con un buon rosso ;-) 

 affogali (i neuroni e anche il panino) con un buon rosso ;-)
fatto! ;-) 


A Perugia il cilindro al salame è una delle costanti dei bar.. insieme
al sandwich al prosciutto, al carciofino e le pizzette. Non dico che
sia il cibo più mangiato, questo non lo so.. fatto sta che tutte le
mattine li vedo.. - e non credo siano sempre gli stessi - :))
DUBBIO: Oppure è solo nei bar che frequento io?? mi viene il dubbio
visto che faccio colazione sempre dalle stesse parti... mah, comunque
l'altro giorno l'ho mangiato, c'era salame, maionese e uovo sodo
Sojola

 Ma con pane e salame la maionese ci puo' stare?
quando leggo pane penso:
pugliese
toscano
siciliano
e la vedo dura frapporre della maionese ,
fra questi tipi di pane e affettati in genere :)
se poi diciamo pane in cassette, al latte al burro,
insomma pane per sandwich beh dire di si,
li faccio pure io :)
felice_pago
--------------------------------
Inviato via 
http://arianna.libero.it/usenet/

 li faccio pure io :)
ah ok, a sentire Flaminia mi sembrava di essere un "mostro" culinario... :-) 


vedi che proprio lě parlano di pancarre !
dipende dal pane :)


 vedi che proprio lě parlano di pancarre !
si', anche io uso il pan carre' per i miei saltuari spuntini notturni con 
salame e maionese. 

 maionese leggermente agliata e con un goccio di senape.
Questo fa pensare che la maionese tu te la prepari in casa, com'è giuto 
che sia. Ed allora, sempre pur *non approvando* il matrimonio 
maionese-salame, potrei, al limite, capire che una preparazione del 
genere riesca ad avere un senso, visto che si ha a disposizione la 
possibilità di regolarne l'acidità e deciderne il sapore predominante.
La maionese a cui si riferisce Fabio è invece quella industriale: Kraft, 
Calvé o similari. Maionesi dal gusto finto e acido che cozzano 
terribilmente (con qualsiasi cosa, direi) con il sapore di qualsiasi 
salame buono.
Regalano al panino un sapore "sbagliato", uccidono l'aroma di aglio e 
spezie dei salumi ed aggiungono grasso in grande quantità laddove non ce 
n'è proprio bisogno.
La discussione con Fabio, oltretutto, nata un anno fa circa, riguardava 
anche la *mortadella* con la maionese.
E qui si va sul penale! ;-)
Fla.

 sia il cibo più mangiato, questo non lo so.. 
Beh, anche a Roma se ne vedono di belle nei bar.
Tramezzini con mozzarella e champignons scaldati a mo' di toast, con 
dentro la maionese che diventa letteralmente liquida e cola giù, per 
esempio.
Qualche giorno fa ho visto un tramezzino maionese, uova di lompo rosse, 
pomodoro, rucola e *mozzarella* , dulcis in fundo: cotto sulla piastra.
Se dobbiamo prendere a modello i bar stiamo freschi.
Fla.

 ah ok, a sentire Flaminia mi sembrava di essere un "mostro" culinario... :-) 
Sei semplicemente uno che mangia pane in cassetta confezionato con 
salame di Milano e abbondante maionese industriale. Se per te questo è 
mangiare bene, godere di ottimi sapori e rimanere più che soddisfatto, 
beh, qualche problema al palato lo hai senz'altro.
Fla.

 Kraft, Calve' e similari. Maionesi dal gusto finto e acido
parli a come badi, acida ci sara' lei e tutta la calve' del supermercato suo
la kraft e' buonerrima
-- 
Israele l'abbiamo fatto noi, e teoricamente starebbe a noi salvaguardarlo.
Ma Israele si comporta come uno stato indipendente, e di quello che
diciamo noi se ne sbatte i coglioni.                     -- Termy, in IFQ

 problema al palato lo hai senz'altro.
Beh, Flaminia, la questione e' nata come dici tu tempo fa una sera (meglio, 
notte) quando ti avevo scritto che andavo a farmi uno spuntino perche' avevo 
fame. Tu mi avevi chiesto che cosa mangiavo e io ti avevo risposto pane, 
salame e maionese. Scherzosamente (spero) tu mi hai sempre preso per i 
fondelli trattandomi da "deficiente culinario" e io sono stato volentieri al 
gioco. Ieri ritorna in ballo la questione e tu mi inviti calorosamente a 
chiedere qui su IHC come sia sconsiderato tale accostamento (e non dico con 
quale incipit mi avevi consigliato di iniziare...).
Qui ho trovato pareri contrari e parzialmente favorevoli, ma sinceramente 
era piu' una curiosita' mia da te stimolata che non un "permesso" per poter 
mangiare cio'.
Tieni presente che per chi lavora tutto il giorno non c'e' sempre tempo di 
andare dal salumiere e di farsi la maionese in casa (che tra l'altro adoro) 
e quindi ci si deve accontentare a volte dei prodotti confezionati.
Non ho mai sostenuto che questo fosse mangiare bene e in maniera salutare, 
solo che alle 2 di notte un fetta di pan carre' con salame e maionese mi 
gustasse parecchio.
Ti assicuro che i piatti adeguatamente preparati li apprezzo eccome, molto 
piu' che salame e maionese, non c'e' dubbio!
E con questo ne approfitto anche per salutare e ringraziare tutti quelli che 
mi hanno simpaticamente risposto.
Fabio 

 parli a come badi, acida ci sara' lei e tutta la calve' del supermercato suo
:-)
Sbaglio o (se non ricordo male) nella Calvè e nella Kraft c'è sia il 
limone che l'aceto? Secondo te perché utilizzare ambedue gli ingredienti 
invece che uno solo?
Fla.

 gustasse parecchio.
Infatti ti avevo detto che per gustare al meglio un buon salame sarebbe 
stato opportuno lasciar perdere la maionese che *copre* il sapore del 
salame e *ingrassa* troppo il panino (mi avevi anche parlato di 
mortadella e maionese... brrr...)
Quindi non si tratta di uscire alle due di notte e cercare un panettiere 
ferrarese o andare a Norcia per reperire il cacciatorino ottimo.
Ti ho semplicemente scritto che per me la maionese sul salame è un 
delitto. E anche ora lo ribadisco visto che mi hai invitata a trattare 
l'argomento seriamente e non da cazzeggio come era nato.
Poi fai un po' quello che ti pare, tanto le papille gustative sono le 
tue, mica le mie, questo va da sé.
Io, seriamente, la maionese in barattolo sul salame buono non la metto e 
spero che questa sia l'ultima occasione per ripeterlo.
Per quanto riguarda questo ng, la mia era una battuta concernente il 
fatto che in "quel ng di calcio" che conosci e frequenti e su IMT, ti 
prendono parecchio in giro da tempo per quella questione dei tortellini 
da un euro al chilo e sta benedetta storia della maionese.
"Vai su IHC e dì che sei amico di Pandora e Angus" era la mia frase, 
chiaramente scherzosa.
Solo che tu non riesci a distinguere i momenti di gioco e cazzeggio 
reciproco dai tuoi puntigli personali.
La Calvé, in quando ad acidità, spesso ti fa un baffo.
Dai retta a me, non sei più un ragazzino, su.
Rilassati e magari smettila di protestare: "non chiamatemi Fabietto!", 
può darsi che in questo modo, fra qualche anno, qualcuno si dimenticherà 
di tutto e smetterà di percularti in ogni dove. Forse.
Fla.

 solo?
nel caso della kraft e' per farla buona, nel caso della calve' direi
trattarsi di patetico tentativo di porre rimedio a qualcosa di
irridemibile
-- 
e di sůbito parve giorno a giorno
essere aggiunto, come quei che puote
avesse il ciel d'un altro sole addorno

 irridemibile
  irredimibile
-- 
Sarebbe essere un atto di pieta'. 
Contro i miei principi.                            -- whip,  in IFMdI

 tutto e smetterà di percularti in ogni dove. Forse.
Qui stai degenerando in maniera che non mi sarei aspettato. Ragazzino, 
rilassati, protestare, percularti in ogni dove...ma cosa stai dicendo? 
Scrivo su alcuni newsgroup da svariati anni e ti assicuro che a parte alcuni 
di voi recentemente e i troll del gruppo calcistico nessuno mi percula. 
Potevo andare poi su IMTV e dire "la Flaminia e' stata sbiancata su IHC 
sulla questione della maionese" ma non l'ho fatto (anche perche' poi non e' 
in fondo vero). Tieni presente che non puoi definire "eretico" quelli che 
occasionalmente mettona alle due di notte la maionese sul salame o che usano 
la pancetta invece che il guanciale nella amatriciana. Scherzosamente magari 
anche si', ma se la cosa diventa cosi' seria, mi permetto di consigliarti di 
distinguere tra cucina d'alta classe e arrabattamento di tutti i giorni, 
specialmente per chi lavora fuori casa fino a tardi.
Mi permetto di consigliarti anche di riconsiderare i toni con cui stai 
affrontando questa vicenda, perche' sta degenerando in maniera infantile in 
maniera che non mi sarei aspettata.
In ogni caso per me la questione e' chiusa, ma mi ha fatto piacere conoscere 
l'esistenza di questo gruppo, anche se davvero da te non me lo sarei 
aspettato un epilogo cosi'. 

terribilmente (con qualsiasi cosa, direi) 
Quoto. Eppure per chi ha mangiato solo quello nella vita, la maio vera
e' quella: verificato molte volte di persona. Ti senti dire "si' e'
buona, la tua, ma non e' la stessa cosa". Ettecredo, dico io... :-)


irredimibile
Un errore di sbaglio...


farsi la maionese in casa
Posso?
1. tiri fuori l'uvo, la senape e quant'altro ti serve dal frigo e lo
metti sul tavolo (tempo: 30")
2. rompi l'uovo nel frullatore elettrico (tempo: 30", incluso buttare
via il guscio e togliere la sbavatura di bianco dal tavolo ^_^)
3. Fai girare l'uovo da solo per 30"
4. Apri il frullatore, aggiungi sale, limone, ingredienti vari e olio
tutto in una volta (tempo: 30", se sei dubbioso o hai dimenticato di
prendere l'olio prima, 45" ^__^)
5. Fai girare il frullatore alla massima velocita' per un 10" (intendo
proprio 10, non serve altro
6. OPZIONALE: assaggi, aggiusti di sale e/o di olio e/o di qualunque
altra cosa e rifai girare (tempo: 40") 
7. Coli la maio in un vasetto (tempo: 20") 
8. metti il frullatore in lavastoviglie (tempo: 5")
9. riponi gli ingredienti nel frigo e passa la spugna sul tavolo
(tempo: 30")
Totale: 3'05", che possono arrivare a a 3'45" se sei ai primi
tentativi. La storia che l'uovo deve stare fuori dal frigo per due ore
e che l'olio va aggiunto a filo sono leggende, se hai un frullatore e
non la fai a mano. Prova e vedrai. ;-)


 non la fai a mano. Prova e vedrai. ;-)
vale anche per quelli ad immersione ?
ti diro appena comprato il minip feci la maionese,
buonisima e bellissima !
la seconda volta ciccia, e poi sempre ciccia,
sono oltre 10 anni che non ci provo piu', anche
se mi riprometto SEMPRE di farla, visto che i bimbi
gradiscono, gli propino quella industriale ;-(


 Posso?
Caspita se puoi, grazie! :)
Bene o male pero' la maionese la so un po' fare anche se mia moglie e mia 
madre la fanno molto piu' speditamente.
Il punto in questione pero' e' lo spuntino delle due di notte: non posso 
certo far andare il frullino elettrico oppure mettermi a sbattere le uova a 
mano a quell'ora!
Avendo poi una vita movimentata, non posso neanche sempre prepararmi prima 
il vasetto di maionese (a volte lo faccio pero' :)), perche' rischierebbe 
spesso di andare a male. Ecco che allora un tubetto di maionese commerciale 
coi conservanti lo tengo sempre in casa, per le emergenze. Ovvio pero' che 
preferisca quella fatta in casa. Tutto qui.
Grazie comunque ancora della tua ricetta: magari ci mettero 10' invece che 
3'45", ma e' sempre utile apprendere cose nuove.
Ciao ;) 

vale anche per quelli ad immersione ?
Per l'uovo da frigo vale pari pari. Pero' mi sa che l'olio a filo ti
tocca: in un frullatore *tutto* si frulla e si mischia
contemporaneamente e molto rapidamente, anche quando addensa. Col
minipimer no. Cmq, anche con l'olio a filo, un uovo di maionese lo fai
in 5 minuti anziche' in 3... :-)
Un'unica cosa: falla in un contenitore stretto e lungo, (per capirci,
diametro 10, altezza 20), altrimenti schizzi ovunque. O almeno io
schizzo ovunque con il mio archeominipimer vecchio di 35 anni :-))


 Quoto. Io ho gia' detto la mia, ma aspetto l'opinione di Vilco.
Alla fine la rova l'ho rimandata a ieri sera, sia col salame di cinta senese 
che col felino.
IMHO la maionese ci sta, soprattutto coi salami piu' magri e/o stagionati, 
ma a lato.
-- 
  Vilco
Think pink, drink rose' 

 schizzo ovunque con il mio archeominipimer vecchio di 35 anni :-))
il suo bicchiere andrebbe alla perfezione, pero' come detto olio a filo :)
cmq quanto la si puo' tenere in frigo ?
noi siamo in 4, direi 1 uovo per volta,
ma se prevedo maionese in 2 giorni consecutivi, max 3 gg,
posso fare direttamente 2 uova, resta buona in frigo ?


posso fare direttamente 2 uova, resta buona in frigo ?
Yep! 


 Yep!
bene !
stasera patatine al forno salsicce e maionese
adesso che ci penso dovrei avere un frullatore,
con il tappo con buco, del corredo di mamma :)


 ingredienti invece che uno solo?
io li uso sempre entrambi: mi piace la maio con un goccino di aceto :-)
-- 
ciao, Bruna
cercano casa : 
http://snipurl.com/rxfq

 piastra. Se dobbiamo prendere a modello i bar stiamo freschi.
più che freschi ci troviamo al pronto soccorso :-)


 invece che uno solo?
per esaltare il gusto di cio' che piace !
mi spiego,
piace l'aceto, e sento solo/piu l'aceto,
piace il limone e sento predominare il gusto del limone.
con la stessa idea,
nel ragu io metto sia l'aglio che la cipolla :)


 chiaramente scherzosa.
scusa eh? ma questa è una bastardata :-)
lo volevi morto? :-P


 affogali (i neuroni
L'impresa ardua, per lui, è trovarli... potrei prestargliene una 
manciatina dei miei...
-- 
SIAMO NOI, SIAMO NOI, I CAMPIONI DELL'ITALIA SIAMO NOI!!!!
SCUDETTO 2005-2006 = SCUDETTO PULITO.

 madre la fanno molto piu' speditamente.
Visto che la faccio ormai da diverso tempo con il minipimer, se permettete 
dico la mia:
1 uovo intero, preso dal frigo e messo nel contenitore stretto e lungo del 
minipimer.
sopra l'uovo aggiungere, alla rinfusa:
100 g. ( 1 dl.) di olio d'oliva, sostituibile con altrettanto olio di semi.
100 g. ( 1 dl.) di olio di semi di mais, ma non ho preferenze!
3 g. (un cucchiaino da caffe' raso) di sale.
10 g. di succo di limone.
Inserire il minipimer predisposto per la massima velocita' e avviarlo.
Nel giro di qualche secondo, il rumore cambiera' da un frullo veloce ad un 
rumore un po' piu' cupo...
buon appetito.
ciao
Angelo
ps. Sono riuscito una sola volta a farla impazzire, ma avevo casualmente 
inserito prima gli altri ingredienti e poi l'olio... bene, da quel giorno 
metto prima l'uovo e poi gli alti ingredienti e non ho mai piu' avuto 
problemi.

 più che freschi ci troviamo al pronto soccorso :-)
Il direttore/barista lo conosco da anni, si chiacchera e si scherza 
tranquillamente.
Vedendo il tramezzino alieno gli ho chiesto come mai l'avesse riempito 
così senza una logica, e lui mi ha risposto:
"Doveva essere lattuga e salmone ma il salmone era finito, quindi ci ho 
messo il caviale [uova di lompo], la rucola è meglio della lattuga 
perché si appiccica bene al ripieno e poi piace a tutti [a me no], la 
mozzarella me l'ha detto il principale di metterla perché la vogliono 
[io no], il pomodoro è stato il mio tocco d'artista: l'ho anche condito 
col sale e pepe, assaggia!"
No grazie, va bene un supplì!
[e quelli li fanno buoni].
Fla.

 No grazie, va bene un supplì!
e te credo :-D
