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Titolo: Biologi, casari, esorcisti, a me!

Voi mi garantite che il Penicillium Roqueforti e' un fungo?
In questo caso, come devo interpretare la richiesta, da parte di
quella specie di parallelepipedo che ho in cucina, delle chiavi di
casa e di una paghetta settimanale?
Riassunto delle ultime puntate: 
Qualcosa non ha funzionato nella cagliata, forse il fatto che il
caglio e' scaduto 4 anni fa ha giocato un ruolo. In ogni modo ho
ottenuto qualcosa, solo e' stato difficile rompere la cagliata in
grossi pezzi. La maggior parte era sbriciolata. 
Lo sgocciolamento nello straccio ha funzionato, solo che il coso si
era un po' irrigidito (suppongo a causa della rottura troppo fine
avesse intrappolato meno acqua del previsto). In un modo o nell'altro
sono riuscito a metterlo in una forma. Ho bucato ripetutamente e
salato con sale grosso. Ho anche rigirato la forma un paio di volte al
giorno.
Ora sono tre giorni che sta li' a temperatura ambiente, e si e'
colorato di blu. Fa quasi impressione.
Lo posso avvolgere nella stagnola, mettere in frigo e dimenticarmi di
lui oppure devo lasciarlo fuori fino a farlo diventare marroncino?
Le chiavi di casa gliele ho date, quale potrebbe essere una somma
accettabile per la paghetta settimanale?
Ciao,
G.

 G.
non ne ho idea ma ROTFL !!!

 grossi pezzi. La maggior parte era sbriciolata. 
Da che tipo di latte sei partito? Pastorizzato e/o omogeneizzato? Io ho 
notato che il latte non omogeneizzato (ma pastorizzato) caglia in modo 
migliore rispetto a quello omogeneizzato, e riesco a tagliarlo in pezzi 
grossi (io ci faccio stracchino). Con il latte omogeneizzato, invece, ho 
molta piu' difficolta'; qualcosa si riesce a fare lo stesso, ma non e' 
paragonabile con l'altro.
Ciao,
F
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"One cannot think well, love well, sleep well, if one has not dined well."
(Virginia Woolf)

 accettabile per la paghetta settimanale?
Non saprei. Ma occhio, che la Francia e' vicina... ;-))
http://www.repubblica.it/2005/c/sezioni/cronaca/paga/scarsa/scarsa.html
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http://www.gennarino.org
http://www.gennarino.org/forum/
Meglio muri' sazio 'ca campa' a dijuno
questo articolo e` stato inviato via web dal servizio gratuito 
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ab...@newsland.it

Da che tipo di latte sei partito? Pastorizzato e/o omogeneizzato? 
Bella domanda. Non lo so.
Leggo ora dal sito del produttore: latte pastorizzato e microfiltrato,
con un procedimento detto ESL (extended shelf life).
Il latte viene passato, prima della pastorizzazione, attraverso filtri
in ceramica con pori di 1,4 micron, in modo da eliminare la maggior
parte dei batteri.
Se sopravvivo alla festa di laurea di questo formaggio riprovo con un
latte diverso, sempre che riesca a trovarlo.
Ciao,
G.

 accettabile per la paghetta settimanale?
Forse vuole solo compagnia... una caciottina della sua età?
A.
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www.NoteDiCioccolato.it

Marroncino perché lavi via la muffa?
No, marroncino perche' cosi' l'ho visto nelle foto di quelli che lo
hanno fatto. Diciamo che _oltre_ alla muffa mi sembra si debba
colorare un po' anche la superficie. Solo non so se questo avviene
gia' prima di impacchettare
Ciao,
G.

 accettabile per la paghetta settimanale?
Due cents.
P.

 colorare un po' anche la superficie.
Senza farci nulla? Boh..
A
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www.NoteDiCioccolato.it

parte di patogeni o muffe aliene.
Ho riferito cio' alla mia meta', anch'essa interessata a quel coso che
si sta evolvendo in cucina e lei mi ha risposto: "e naturalmente non
esistono muffe aliene di questo colore, vero?"
...vero?
Ciao,
G.

 funghi sono la stessa roba?
Tutte le muffe sono funghi, ma non tutti i funghi sono muffe, un pó allo
stesso modo che tutti i pesci vivono nell'acqua, ma non tutto quello che
vive nell'acqua é pesce. 
Insiemi e sottoinsiemi, insomma..
G.

 accettabile per la paghetta settimanale?
ROTFL! hai già stabilito anche l'ora massima del rientro la sera?
-- 
ciao, Bruna
ICQ 48577068
chi ha buon senso ne usi

hai già stabilito anche l'ora massima del rientro la sera?
No, massima liberta'. In realta' spero che non rientri, ma non glielo
posso dire.
Ecco a cosa assomiglia:
http://tinypic.com/4qssk8
http://tinypic.com/4qstuq
Ciao,
G.

tranquillo, nelle discoteche non lo fanno entrare
Secondo me invece si'. 
Il colore e' perfetto, se lo trasformo in pillole andra' a ruba.
Ciao,
G.

colorato di blu. Fa quasi impressione.
non avrai esagerato con l'inoculo?
Per il resto ti hanno gia' risposto gli altri, ma vuoi che ti mando il
capitolo sugli erborinati? (scusa ma vado molto di corsa in questi
giorni)
marilus

giorni)
Ho letto il capitolo sul gorgonzola di un libro che comprai qualche
anno fa:
Formaggi Italiani (Storia e tecniche di preparazione)
Vizzardi M., Maffeis P - EDAGRICOLE
Ovviamente l'ho letto dopo aver prodotto 'sta cosa, non c'era gusto a
leggerlo prima :-)
Ciao,
G.

leggerlo prima :-)
ovviamente :-))
marilus

 leggerlo prima :-)
:-)))))   Ovvio


 
http://tinypic.com/4qstuq
ehhmmmm in effetti ha un'aria, come dire? Inquietante :-)


 
http://tinypic.com/4qstuq
L'hai forato per ottenere le fioriture?
-- 
  Vilco
Think pink, drink rose'

 E la muffa turchese che significa?
Dipende dall'inoculo. Quello tratto dal roquefort forma inizialmente una
crosta tendente al verde-azzurro, il bergader al verde smeraldo, il
gorgonzola al verde pallido, i vari bleu all'azzurro carico. Ho recentemente
acquistato una toma blu che sembrava decorata con il verderame...
P.

 ...vero?
Be', c'è sempre il rischio di sviluppare il morbo di muffa pazza...
P.

 O___O
 :-)
B. 

 maturazione.
Ma di che tipo di formaggio si trattava?
P.