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Titolo: caciotte, anaisse e dintorni

Anais, se ci sei batti un colpo.
Ricordi la metodologia per fare le caciotte in casa che postasti un
mesetto fa?
Bene, ho un dubbio relativo al latte. Tu parli di latte fresco, ma
questo cosa vuol dire esattamente? il latte appena munto, o quello
pastorizzato che si vende e che riporta la scritta "latte fresco"?
Eventualmente, tu quale marca usi?
Grazie e ciao!
--AG

 --AG
Paolo

 munto
Pero' chi abita in campagna qualche possibilita' di ottenerlo ce l'ha. Per
me, a Roma, le probabilita' sono praticamente zero.
--AG

 --AG
Paolo

 AnaďsVSŠ
Paolo

 č illegale berlo o venderlo?
venderlo tal quale, appena munto dalla vacca.
lo digitero' lentamente affinche' sia chiaro:
'un
se
pole
:)
Paolo
P.S. cio' non toglie che sia buonissimo.

 Paolo
Ciao Silvi@

 al negozio. 
Se però avete diversi stabilimenti a tiro, scegliete quello
più altitudinoso. Vicino a casa mia si può scegliere tra la
centrale del latte di Milano e quella della Brianza: quando lo
trovo preferisco il latte brianzolo perché è più "ciccione". 
Alice / baffi bianchi!
-- 
Due corpi si attraggono con un’intensità pari all’inversione
di tendenza del quadrato della recchia del corpo che sta
girato di spalle e acalato in avanti.
www.cerchio.net/f451/

 mesetto fa?
Ho letto questo mess. Non sono riuscito a trovare la richetta "di un mesetto
fa". Ho la fortuna di poter adoperare latte appena munto e sono desideroso
di aver la ricetta di cui sopra. Sareste cosě gentili?
Ciao, Michele.

 Ciao, Michele.
E` questo? 
http://usuarios.tripod.es/r_mano/ihc02/msg00059.html
-- 
Romano Giannetti                Univ. Pontificia Comillas (Madrid, Spagna)
ihc memories: 
http://usuarios.tripod.es/r_mano/ihc/intro.html


Piu' o meno... il nick e' diverso, ma puo' darsi che sia sempre anais. Il
procedimento e' praticamente identico.
--AG

me, a Roma, le probabilita' sono praticamente zero.
Secondo me se cerchi (a Roma) lo trovi. A Palermo (citta') ce ne sono
almeno tre. Il problema e' un altro o altri: devi prenderlo al mattino
o nel pomeriggio per il mattino dopo; dopo che lo vai a prendere per
le successive due ore puzzerai di stallattico. E, probabilmente,
neanche ti piacera' come non piace a mia moglie ed ai miei figli. Non
tenendo conto che troverai difficilmente chi te lo vende in quanto
quello che si riesce a produrre e' gia' virtualmente venduto ai
clienti abituali. Pero', bersene un bicchiere munto dalla mucca, e'
"n'ata cosa" (sempre che la mucca sia "nutrita" al naturale)!
Ciao.
Sergio.

 Secondo me se cerchi (a Roma) lo trovi. (ecc...)
Ne sono certo. Abbiamo tanta campagna qui attorno...
Pero', vedi, a me il latte fa piuttosto sc... ehm, non lo sopporto tanto. A
stento mi bevo il bicchiere a colazione.
Pero' le caciottine di anais mi hanno veramente incuriosito (perche', al
contrario, i formaggi mi piacciono e pure tanto), e quindi vorrei davvero
provare a farle, 'ste benedette caciotte. Per cui volevo capire fino a che
punto dovevo arrivare per farle riuscire bene.
Grazie a tutti coloro che hanno contribuito al thread.
--AG

 
Ti fa solo sch... o ti fa male? Sai, potrebbe essere genetico. Quasi tutti
gli europei hanno una mutazione relativamente nuova che ci permette, a
differenza della maggior parte dei mammiferi (gatti esclusi), di processare
il latte anche da adulti. Ma una percentuale non trascurabile (che, tra
l'altro, cresce andando dal nord europa al sud) e` intollerante al latte da
adulto --- la mutazione, benche` positiva da quando siamo allevatori, non si
e` ancora diffusa completamente. A me, per esempio, il latte piace molto; ma
se supero le due tazze al giorno ha un effetto... oddio, capite, no? Non ho
mai fatto test, in fondo non mi interessa, pero` e` una cosa che mi ha
colpito molto quando l'ho letto. 
                     Romano 
PS: riferimenti: Geni, popoli e lingue, L.L. Cavalli-Sforza



...ti darei un bacio in fronte!
--AG, che va pazzo per la colazione all'inglese e che non ne puo' piu'
di chi si scandalizza quando dico che ne ho fin sopra i capelli del
latte e biscotti a colazione :-))

 Ti fa solo sch... o ti fa male?
No, non e' intolleranza fisica. E' intolleranza psicologica. Pero', per cucinare,
lo apprezzo.
--AG che, comunque, anche lui non riesce a bere piu' di 2 bicchieri di latte
senza conseguenze.


Sono andata a vedere la ricetta delle caciottine... da vedere non sembra
difficile e può essere lo spunto per un bel "caciottina party".
Una domanda, però: il caglio, da acquistare in farmacia,che tipo di sostanza
è (da quello che so viene ricavato da acidi prelevati dallo stomaco della
mucca..)?
Ho una sorelle vegetariana, che non mangia formaggi contenenti caglio (...),
ma so che ne esiste anche di "artificiale".. se qualcuno ha informazioni al
riguardo, mi interesserebbe averle.
Linda

P.S. cio' non toglie che sia buonissimo.
Vedi mo'... SNORT ! 
Ciao Claudia

 Ciao Claudia
Paolo

semplicissimo...
Immagini di vita quotidiana osservate, annotate e memorizzate anche
nei minimi particolari, slurp ! Come gustare un buon primo, bello ricco
di condimenti e colori !      Ed e' bello sapere che si cerca ancora il
tempo e la voglia di guardare un po' su, e tutt'attorno. 
Ma per tornare IT, e per quanto mi sia guardata attorno, un allevatore
che abbia il fuoristrada e le mucche in stalla, dalle mie parti... nella
lista.... 'un c'e' !!! :-)) 
ciao Claudia

latte e biscotti a colazione :-))
A casa mi guardano ancora in malo modo quando si ricordano che una
mattina ho fatto colazione con pane, stracchino e prosciutto crudo...
cavoli se era buono!!!
Avevo notato già da un pò di tempo che al mattino mi risultavano più
graditi cibi salati piuttosto che dolci.
Poi ricordo ancora meglio che durante le mattinata del fattaccio di
cui sopra non ho avuto la mia classica botta di fame delle 11.30...
Ciau
Upupa ;o) \ che però non rinuncia mai alla ciotola di latte freddo e
(molto) caffè rigorosamente amaro.
-- 
-Gli alberi sono il sostegno del cielo,
se vengono tagliati il firmamento cadrà sopra di noi.-
Da una leggenda indios

 wrote:
Mo' sei pure narcisista? ;-)))
Non so come hai fatto, ma il tuo intervento era (paroparo):
---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
dal che si deduce che, rispondendo a TE STESSO, ti daresti un bacio in
fronte! ;-)))))
Ciao.
Sergio.

cavoli se era buono!!!
Pfui... dilettante!!! Il max e' la pizza avanzata la sera prima  ma un
paio di tigelle con il lardo non si rifiutano mai...

paio di tigelle con il lardo non si rifiutano mai...
Sei tu che mi istighi, la pizza alle otto del mattino non è nulla... è
pane e stracchino alle sei e mezza che provoca lo sguardo strano dei
miei!!!
Ciau
Upupa ;o)


 miei!!!
Potremmo stabilire quale orario divide l'ultimo spuntino del giorno ed il
primo del mattino?
;-)
Giampiero / appassionato frequentatore del frigo e nottambulo


Quindi, statisticamente, e' un alimento perfetto!
--AG

teresa de masi wrote:

...(dilettante)^2. Il top del top sono le zeppole e panzerotti avanzati (e
questo e' gia' una rarita') dal giorno prima. Li ho digeriti esattamente
24 ore dopo. Quasi come i churros ispanici!
--AG

 Mo' sei pure narcisista? ;-)))
Devo risponderti?
--AG

 paio di tigelle con il lardo non si rifiutano mai...
capisco... e' una famiglia a dieta e la pizza gli avanza... poverelli...
:PPP
Paolo

 cavoli se era buono!!!
Una delle mie colazioni preferite in estate, quando ti alzi tardi e fa tanto
caldo, e` il piatto avanzato di minestrone (ligure, con la pasta e taaanti
fagioli) direttamente dal frigo. 
E il perfetto contrario, la mia colazione delle giornate di sci e` molto
continentale. C'e` un piccolo hotel vicino a Baqueira dove il buffett e`
stupendo, e la mia colazione e`: 1º giro: salati caldi (uova, pancetta,
salsiccia); 2º giro: salati freddi (empanadillas, torte salate, etc); 3º
giro: dolci (pochi, non mi apassionano; una briosche con l'uvetta o con il
cioccolato e magari churros, che poi tanto dolci non sono); 4º giro: frutta. 
Bevendo acqua, spremuta  d'arancia e magari un bicchiere di rosso con il
primo giro. 
Cosi` chiudiamo le piste alle cinque (dalle nove), ci prendiamo un capuccino
al ritorno e passiamo direttamente alla cena alle nove-dieci di sera. 
(L'hotel e` caro, sulle 7000 pta/giorno a cranio in stagione, ma siamo
affezionati...) 
                      Romano / voglia di sciare


 sguardo strano dei miei!!!
Il mio no. Ovviamente se le sei sono il momento che precede
l'andare a letto. La mia colazione, quando la faccio, è
rigorosamente a distanza di almeno due ore dal risveglio,
composta da te, un bicchiere di succo di frutta o un frutto
e/o una fettinina di pane tostato imburrato e inmielato (ieri
ho straviziato con tè e mezzo yogurt col miele). in cambio, mi
capita di farmi pane a salame per non andare a letto col senso
di fame che poi mi tiene sveglia fino a quando non mi sono
alzata a mangiare... pane e salame! 
Alice


 stesso tempo. 
Afaik, il problema maggiore del cappuccino è il latte
strabollito, che è poco digeribile comunque. Per questo motivo
viene consigliato, in sostituzione, un ottimo caffelatte di
latte freddo o intiepidito, ma mai bollito. 


capisco... e' una famiglia a dieta e la pizza gli avanza... poverelli...
Ma lo sai che alle  volte faccio avanzare apposta UNA fettina di pizza
per farci colazione?
Però solo se è pizza casalinga, magari fatta con la pasta del pane.
Quella della pizzeria... mah, potrebbe (condizionale obbligatorio, una
ipotesi insomma) anche avanzare, ma difficilmente rendono bene il
mattino dopo.
Ciau
Upupa ;o)


latte freddo o intiepidito, ma mai bollito. 
Yeah!!!!
Che bello.. che belloooo!!!!
Il mio caffellatte freddo è salvoooo!!!!
Onestamente con il caffè amaro lo trovo così dissetante al mattino che
difficilmente ci avrei rinunicato!
Upupa felice ;o))))


capisco... e' una famiglia a dieta e la pizza gli avanza... poverelli...
Tse'... da quando e' arrivata la Belva, manco piu' i cornicioni, ci
avanzano...!!! Diciamo, piuttosto, che siamo previdenti e ne
impastiamo il DOPPIO!!!

paio di tigelle con il lardo non si rifiutano mai...
Sigh... io per tornare a casa a pranzo prendenomi una pausa in media
di due ore, faccio la colazione in ufficio davanti' al picci'... xo'
con the inglese e i walkers, o i bomboloni caldi presi dal fornaio qui
sotto.
Quando ho tempo la mia colazione dura un'ora, con tutto quello ke
trovo in casa compresi risotti avanzati, salame, dolci vari, frutta,
yogurt e ki + ne ha + ne metta.
JoE

miei!!!
Sei e mezza di mattina ??? Sara' che sono fortunato e che  usualmente
mi sveglio alle 8 e mezza/9 per venire in ufficio, ma io di solito a
quell'ora mangio solo quando esco dalla discoteca o dalla milonga, e
mangio veramente di tutto... adesso ho scoperto una pizzeria che sta
aperta praticamente tutta la notte, ed e' veramente una manna dal
cielo :)
JoE

ad un superlavoro
Ed io che ho obbligato il mio stomaco unicamente a questo superlavoro
prima dello svezzamento!
Sindacati, dove eravate, che facevate?
Mah, forse vi chiamavate corporazioni...
-- 
Bye
      Vitt

latte freddo o intiepidito, ma mai bollito. 
Sorella! Ogni volta al bar o in albergo e' una tragedia, appena dico
che il latte lo voglio a temperatura ambiente mi guardano storto.
Ciao.
Sergio.

 i gatti sono in libera vendita, però non li puoi mangiare
Tranne a Vicenza
--AG

 guardano storto. 
Meno sorella di quanto immagini. Il caffè non mi piace... Come
caffelatte lo tollero appena, ma dire che mi faccio
sbroccare... 


 i gatti sono in libera vendita, però non li puoi mangiare
Chi lo dice? Io, privata cittadina, posso mangiarmi il mio
gatto, posto che non lo uccida in maniera dolorosa e che non
lo venda come coniglio. 


 Non ho visto.. ma io posto solo con questo nick.
Forse un tempo postavi col tuo nome...
Alice / l'ho vista...


gatto, 
Mi pare che esista una legge che classifica cani e gatti come "animali
da compagnia" e li tuteli in modo maggiore rispetto agli altri...
Qualcuno si ricorda di un certo Orwell? :-)
Marco / che al pensiero di mangiarmi la mia micetta nera mi viene da
svenire.

 svenire.
E' la stessa cosa per me:) Anche se il mio gatto ( ma visto il
peso dovrei dire vitello - va infatti per gli 11 kg ) non disdegna
di addentarmi dove puo' alla prima carezza di troppo :/
-- 
T'Ryla

lo venda come coniglio. 
Con lo svantaggio che, trattandosi di carnivoro, non dovrebbe essere
particolarmente appetitoso... al di la' di tutti i veleni che un gatto
di casa ha in circolo, dall'antipulci all'antifilaria, che non lo
renderebbero nemmeno un pasto particolarmente sano...
Posso capire in tempo di guerra o di carestia, ma oggi come oggi non
mi pare proprio un'ideona :))
ciao
Laura che i mici se li mangia... di baci! :))

di addentarmi dove puo' alla prima carezza di troppo :/
Beh ma non ti mangia... ti mastica un pochino, giusto per ricordarti
che ti vuole bene :))
ciao
Laura che com'e' e come non e', sta sempre dalla parte del micio :)

 Laura che com'e' e come non e', sta sempre dalla parte del micio :)
-- 
T'Ryla

 rispetto agli altri... 
E i cavalli?
Alice / cavallo? Yum yum!!!


 renderebbero nemmeno un pasto particolarmente sano... 
In effetti i mangiatori di gatto mangiano gatti selvatici di
campagna. 


 mangiare. 
A che puinto stai col la cultura cinematografica, in
particolare in riferimento alla cinematografia di Charlie
Chaplin? 
Alice
-- 
Un fascio di elettroni che attrversa una vasca da bagno
fa scattare il contatore della luce in tutto il condominio.
www.cerchio.net/f451/

Chaplin? 
E mica solo quella...!!! Per non parlare poi di un detto popolare
(romano, mi pare): *cotta e mangiata, e' buona pure la suola delle
scarpe!*

Laura che i mici se li mangia... di baci! :))
Anch'io le mie due gatte me le mangio di baci... anche se con la mia
Trippona di carne ce ne sarebbe. Quando poi arriva dopo aver dormito
sotto le piante di salvia e rosmarino, è già pronta e aromatizzata per
l'arrosto. :-))
Claudiapuregattofila

 Tere', te mancano le basi :-)
Se ti faccio uno spezzatino con gli zatteroni dell'anno scorso, mi
faresti una ripetizione veloce?!
Denghiu'!