Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: * Crostata di piselli (presentazione tardiva e scuse)

Un saluto a tutti,
Dato che sono un po' impaziente ho cominciato a leggere ihc e trovando 
dei msx interessanti ho postato senza pensare troppo. Leggendo i 
messaggi che non avevo consultato (+ di 800) mi sono accorto di aver 
fatto una tremenda figura (come al solito :-() e di non essermi 
presentato. Quindi vi chiedo umilmente perdono; la mia faccia sotto i 
vostri piedi, e potete anche muovervi (non tutti insieme senno' divento 
un pate' :-)).
Mi chiamo Alberto ho 27 anni, vivo a Napoli ed lavoro all'universita' 
dove ho appena iniziato il terzo anno di dottorato in biochimica e 
biotecnologie mediche. Non sono un napoletano verace ma un 
"pastrocchio": padre mantovano (tortelli di zucca :-9), madre romana, 
nato in germania e vissuto un po' in giro (USA, Duino (TS), roma). Di 
tutto questo risente il mio archivio di ricette.
Riguardo alle domande di rito (QCI, QPH, etc) devo dire che vivendo 
(purtroppo) ancora in famiglia non sono molto autonomo (si puo' sempre 
aspettare che ma e pa vanno fuori oppure potete aspettare l'anno 
prossimo, quando avro' un mio piccolo buco.
Volevo postare la ricetta della torta caprese ma mi mancano le dasi e 
quindi lo faro' domani. Intanto vi mando la ricetta preferita di Ilaria 
(il mio amore, come si fa la faccina cotta?). La crostata di piselli di 
cui sotto non ha niente della crostata vera e propria ma e' piuttosto 
una pasta al forno (non chiedetemi perche').
Cuocete delle tagliatelle (meglio fatte in casa ma dipende dal tempo a 
disposizione) al dente e conditele con burro e parmigiano (volendo anche 
un po' di sugo di arrosto, ma non a tutti piace) in una teglia imburrata 
stendete meta' delle tagliatelle. Farcite con: macinato (la prossima 
volta provero' meta' manzo meta' maiale) cotto in padella con poco olio, 
piselli cotti con poca cipolla e olio o burro, fettine di provola 
affumicata. Coprire con le restanti tagliatelle, spolverare di 
parmigiano, qualche fiocchetto di burro e infornare in forno caldo fino 
a quando le tagliatelle in superfice fanno la crosticina (forse per 
questo crostata?)
Ciao 
Alberto

 un pate' :-))
Suvvia, caro Alberto, accettiamo le tue scuse, ma, ti prego, alzati dal
pavimento della cucina... non siamo it.hobby.sadomaso... :-)))Benvenuto
e grazie, oltre che per la ricetta del tuo amore Ilaria, anche per i msg
precedenti.
Anna MCM
--
*Sii inverosimile!* saluto cerkazkiano
Jordan Radickov - I racconti di Cerkazki

Santissimo Savonarola (....)  :-))))
Ci ricordiamo sai?
Benvenuto anche da parte nostra.
aemh, dovevamo farti delle domande ma non ci ricordiamo.... La prossima
volta
Ciao :-)
Alessandra & Massimo
_____________________________
      > antispam: rimuovere la K <

quindi lo faro' domani. Intanto vi mando la ricetta preferita di Ilaria
... rimango in trepida attesa per la torta caprese... non la so fare... ho
preso giu' la ricetta da "La cucina italiana on line" tempo fa ma volevo
confrontarla con una "originale"... a proprosito... la tua lo e'???

(purtroppo) ancora in famiglia non sono molto autonomo ...
Come cucina la tua mamma ?
mz

On Mon, 26 Oct 1998 23:21:48 GMT, 
za...@nospam.polito.it
 (marco zabot
(il Padre)) di corsa e semiaddormentato scrisse, dimenticando:

PS: Benvenuto.
mz

 mz
Grazie
Alberto

 confrontarla con una "originale"... a proprosito... la tua lo e'???
La mia l'ho presa da un libro di Jean (?) Carola Francesconi che ha scritto (molto bene) 
alcuni libri di cucina Napoletana, in particolare tra tutti cito "La Cucina Napoletana" 
ed. Newton, che oltre a delle belle ricette ha spesso simpatiche e istruttive 
introduzioni alle stesse (niente pubblicita', e' solo uno dei miei libri di cucina 
preferito). Questo dovrebbe garantirla come originale anche se poi le ricette possono 
leggermente variare di famiglia in famiglia (magari non come per il ragu' napoletano, 
vera causa delle faide familiari :-)).
INGREDIENTI
250 g mandorle pelate, leggermente tostate + 2 amare, se le trovi
200 g zucchero
9 fette biscottate (io uso invece 12 savoiardi e riduco lo zucchero a 150g)
5 uova
200 g burro morbido
200 g cioccolata fondente (uso quella a alto % di cacao e soprattutto mai qulla 
nestle'che da risultati non soddisfacenti)
1 cucchiaino di lievito
zucchero a velo
Mischia il burro e lo zucchero fino a quando diventano spumosi. Incorpora un uovo per 
volta aspettando ad aggiungere il successivo fino a quando il precedente e' ben 
amalgamato. Lavora ancora per qualche minuto. Fondi il cioccolato a bagniomaria e 
aggiungilo all'impasto. Trita le fette biscottate (o savoiardi) molto fini e le mandorle 
a piccoli pezzettini (circa mezzo chicco di riso) e aggiungile. Aggiungi il lievito e 
mischia ancora un po'. Versa in uno stampo tondo (idealmente quello della pastiera) 
imburrato e infarinato, ricordando che l'impasto deve essere abbastanza alto (2-3 cm 
almeno). Cuoci per circa 45 min in forno a 160-180 gradi. Alla fine la torta deve essere 
ancora leggermente umida all'interno, NON secca (mi raccomando, se no, come si dice qui, 
si annozza). Sfornala, lasciala raffreddare e coprila di zucchero a velo. 
Ciao 
Alberto.
P.S. Non sono sicurissimo sulla dose di burro, se e' sbagliata mandero' un messaggio di 
correzione.

 Ci ricordiamo sai?
Qualcuno deveva pur accorgersi della citazione! 
ciao :-)
Alberto

 200 g burro morbido
Errata Corrige
150 g burro morbido