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Titolo: Ma vieni! Questa sera me la pippopappo alla faccia vostra...

Appena ricevuto la telefonata di mia madre.
 
POLENTA E LEPRE (sparata)
 
Sicuramente (per me) uno dei big five parlando della farina gialla.
 
E io godo.
 
-- 
Mardot


sparata quando?
perche' la lepre, se ha saltellato garrula e felice, cia' bisogno di una 
bella frollatura!
 
intanto buon appetito!
 
Paolo

 E io godo.
 
inviti Miliuccio?
 
-- 
pietro c
 
www.maradagal.blogspot.com
 

 ha scritto nel messaggio 
news:jgdshl$qpl$1...@tdi.cu.mi.it...

lunedì sono chiuso, ma è tardi, vero?
 
-- 
Il modo migliore di fare soldi navigando con la rete
e' di lavorare su un peschereccio.
 
 


Cioè tua madre ti spara addosso polenta e lepre con un cannone tipo
quelli per la neve artificiale? Se lo sa Adrià secondo me comincia a
farlo anche lui!

 Paolo
 
grazie!
 
-- 
Mardot


 e te credo, prova a fare un ruspante vero arrosto e ci lasci i denti!
Non e' un caso che nei ricettari rinascimentali i polli prima li
bollivano e poi li passavano al forno! La lepre e' uguaglio. La fai
brasare e viene bella consistente ma mangiabile arrosto rimbalza!
 

 brasare e viene bella consistente ma mangiabile arrosto rimbalza!
 
Qua pochi anni fa ci sparammo un pollastro aůruspantissimo 
dell'avellinese con condimento minimo e giusto il forno, era sodo e 
saporito come nessun pollo da gdo. Le cosce erano tre volte piu' sode di 
quelle di un pllo gdo, come la differenza tra la coscia di un atleta 
olimpionico e quella di un fantozzi: cinononostante non avemmo nessun 
rimpianto di lessature o altre pre-cotture, era divino cosi', solo 
arrostito.
-- 
   Vilco
And the Family Stone
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 pre-cotture, era divino cosi', solo arrostito.
 
un pollo ruspante e' e resta animale da cortile, o "carne avicola di bassa 
corte", come diceva nonna Speranza
   la lepre e la selvaggina sparate sono altra cosa, non sono assimilabili 
per quanto riguarda i tema del trattamento.
   Posta quindi l'invidia per il pollo ruspante, quanto detto da Luca non 
viene contraddetto dalla tua esperienza
 
Paolo

 viene contraddetto dalla tua esperienza
 
Quanto scritto da Luca inizia con "prova a fare un ruspante", non credo 
che si riferisse alla selvaggina, o per caso dalle tue parti esiste la 
selvaggina rusapante? Mi piacerebbe conoscere la selvaggina non 
ruspante, allora...
-- 
   Vilco
And the Family Stone
Mi devo ubriacare per spiegartelo?

 allora...
 
io l'ho letta come risposta al post "lepre e polenta" di Mardot, sul tema 
della frollatura.
   ma sai che non sono bravo nella esegesi e nell'interpretazione delle 
interiora
 
Paolo


Non e' che serva l'esegesi per capire di che animali parlano queste due 
righe:
"e te credo, prova a fare un ruspante vero arrosto e ci lasci i denti!
Non e' un caso che nei ricettari rinascimentali i polli prima "
-- 
   Vilco
And the Family Stone
Il tris* di tortelli come stile di vita
* tre piatti separati, non il portatrucco della
barbie con tre tortelli qua e tre la

 per quanto riguarda i tema del trattamento.
 
senza dubbio
 
un pollo ruspante, ne abbiamo sempre avuti in cortile, vengono su belli 
robusti e corpulenti, ma non hanno bisogno di lessature, li arrostisci e 
vengono benissimo, piuttosto e' il petto a deludere il palato di chi e' 
abituato al petto di polleria, perche' effettivamente il petto del 
ruspante se lo fai da solo, a seconda delle preparazioni, puo' risultare 
asciutto e stopposo, ma il pollo a pezzi ruspante se fatto arrosto e' da 
libidine
 
la lepre invece e' trugna, specie se arriva o supera i tre kg, necessita 
quantomeno di frollatura in freezer, oppure di qualche (due) giorno 
appesa in luogo fresco tipo la cantina (previa spellatura e pulizia 
totale delle interiora ovviamente
 
-- 
Mardot

 E io godo.
 
Eccome se godo:
 
Arrivato al tavolo, salame e pane del forno a legna. E giu' il primo 
gotto di Dolcetto.
 
Nel mentre mia madre taglia a fette la polenta:
Primo piatto: con tocchi di lepre e relativo sugo
Secondo piatto: con il gorgo
Ancora una fetta, con della salsiccia avanzata a pranzo
 
E intanto il Dolcetto scorre.
 
Un pochino di frutta fresca.
 
Crostata con confettura di pesche e di prugne.
ancora un gotto, e via a casa.
 

 ha scritto nel messaggio 
news:jgevdh$276$1...@tdi.cu.mi.it...

Che il signore ti salvi la vista, che l'appetito non ti manca!
Contavi sul fatto di NON incontrare i carabinieri, vero?
 
DDV 
 
 

 ha scritto nel messaggio 
news:jgevdh$276$1...@tdi.cu.mi.it...

A piedi o con la stradale che segue la scia dell'odore del vino? :D 
 

 totale delle interiora ovviamente
 io non mangio coniglidi dia alcun genere...

 inviti Miliuccio?
 
 
Invidiava Miliuccio.  


Sono stato dai miei sino alle 23e50, mio padre ad un certo punto mi ha 
detto: "io vado a letto, di la' c'e' ancora il tuo, cambia il cuscino 
che ora c'e' quello di Carlo (mio figlio)" ;-)
 
-- 
Mardot


tra "gotto" e "casa" sono passate 2 ore e mezza :-)
 
-- 
Mardot

 tra "gotto" e "casa" sono passate 2 ore e mezza :-)
 
 
Allora solo 5 pater, ave e gloria...  :D
 

 ora c'e' quello di Carlo (mio figlio)" ;-)
 
 
Facessero tutti così.
 
 

Il 02/02/2012 12:36, Mardot ha scritto:

Io la polenta non la mangio, la trangugio di mala voglia. :) Ma t'avrei 
fatto VOLENTIERI compagnia. Spero che qualcuno si sia degnato di pulire 
la teglia col sugo di lepre nell'unico modo consentito dalla legge: coi 
pici! In subordine, tagliatelle, spaghetti alla chitarra od altra pasta 
prodotta in modo il più possibile artigianale. Pagando una modica 
sanzione amministrativa è consentito l'uso di vermicelli... ;)
 
PS: so che esiste surgelata. Ma a me piace trovare i pallini di piombo, 
che cosa volete farci? Secondo me, la lepre esiste solo sparata, insomma...

 che cosa volete farci? Secondo me, la lepre esiste solo sparata, insomma...
 
Quoto!
 
-- 
Mardot

 insomma...
 
 
:D :D :D vorrei vedere il contrario... 
 

 ha scritto nel messaggio 
news:4f2bc9ca$0$6821$5fc...@news.tiscali.it...

Ecco, appunto!
Non credo ci siano allevamenti di lepri, o sě?
 
DDV 
 
 

 Non credo ci siano allevamenti di lepri, o sì?
 
ci sono eccome, di solito sono tenuti a fine di ripopolare la fauna, non 
so se forniscano anche carne da cibo
 
-- 
Mardot

 so se forniscano anche carne da cibo
 
Ossignur, non c'č piů religione:-)
 
DDV 
 
 


 
Scusa, ma in ogni supermercato con un banco del freddo degno di questo 
nome ci sono esposti SEMPRE alcuni kg di confezioni di lepre congelata. 
Tutti cacciatori? Ma và... allevamento. Lo stesso che ti fornisce le 
lepri "da riserva". Quelle lanciate mezz'ora prima dell'arrivo del 
cliente danaroso, dopo averle fatte pasteggiare ad erbe al valium (così 
non c'è tanto da scarpinare per impallinarle...).
Guarda caso, se controllate, tutti paesi dell'ex est europa.
I più furbi, secondo me, dopo averle accoppate, le appendono e "le 
sparano", per far trovare qualche pallino ai clienti... :D
 
Ma ti voglio vedere, ad onorare ordini regolari della GDO, andando a 
caccia!!!

 non c'è tanto da scarpinare per impallinarle...).
 
Conosco il fenomeno, ma non e' quello a cui mi riferivo.
Qui da noi il ripopolamento faunistico venatorio viene eseguito in 
periodo di caccia chiusa e gli animali hanno molto tempo per inserirsi 
nell'ambiente.
L'unico risvolto che non mi piace, anche di questo sistema, e' che 
ripopolano utilizzando animali non autoctoni, cosi' ti ritrovi con lepri 
che non c'entrano nulla con gli anmali sempre visti nei nostri boschi.
 
-- 
Mardot

 ha scritto nel messaggio 
news:4f2c0530$0$6832$5fc...@news.tiscali.it...

Certo che gli argomenti da bar non ti mancano... 
 

 ha scritto nel messaggio 
news:jgh0pq$h4n$1...@tdi.cu.mi.it...

Anni fa le prendevano dai paesi dell'est, ma dopo si sono resi conto che il 
sangue autoctono se ne stava andando a pallino, oltretutto i prezzi di 
acquisto aumentavano sempre di più, quindi sono nati allevamenti italiani e 
ce ne sono anche molti. 
 

 caccia!!!
 
Ossignur, sono proprio una bamba!
Sarà che sinora lepre al super non ne avevo mai vista, ieri combinazione 
c'era il cervo, a volte trovo il cinghiale, ma nella mia beata dabbenaggine 
giuro che ho pensato a qualche permesso di caccia speciale!
Com'è quel detto: beati i poveri di spirito, perché di essi é il regno dei 
cieli?
 
Ecco, io sono già in paradiso:-)
 
DDV 
 
 

 italiani e ce ne sono anche molti.
 
Li prendono ancora anche dall'est, conosco i caratteri somatici di 
quelle lepri e le ho viste sia in Piemonte che in Liguria. Mia madre ha 
visto una lepre tipica dei balcani proprio l'altro ieri sopra l'orto.
 
Dove a suo tempo hanno iniziato questo tipo di ripopolamento con animali 
esteri, non credo abbia piu' senso parlare di sangue autoctono, visti i 
milioni di incroci che si sono installati con il tempo.
 
-- 
Mardot

 ha scritto nel messaggio 
news:4f2c0819$0$1378$4faf...@reader2.news.tin.it...

Megalomane. 
 

 milioni di incroci che si sono installati con il tempo.
 
 
Non è detto. Essendo lepri di allevamento erano proiettate in luoghi aperti 
e sotto il tiro dei fucili molto prima di ambientarsi alla nuova realtà. 
Quasi presi a mazzate come i dodo. 
 

 realtà. Quasi presi a mazzate come i dodo.
 
La regola e' che le immettono in riserva, dove la caccia e' interdetta.
 
-- 
Mardot


uauaaua ricordo una spedizione di colleghi in francia in una riserva a 
sparare ai fagiani (io non sono cacciatore andai solo per la mangiata in 
fattoria) liberarono i poveri e dopo colazione si partì, io giravo 
incuriosito per le vicinanze e vidi un bestio! preso da allucinazione 
venatoria lo...presi con le mani!!! ma poi, tornato lucido, gli dissi in 
un orecchio di farsi furbo e lo liberai di nascosto. le povere bestie 
erano più rimbambite di una gallina!
 
-- 
http://www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/ricette.php
 


ma infatti io queste cose non le ho mai capite, sono nato in una 
famiglia di cacciatori da sempre, e queste robe qui non abbiamo mai 
capito come possano soddisfare, abbiamo sempre preferito prendere 
cappotto per mille volte e poi sparare a un animale vero, piuttosto che 
far finta di essere al luna park
 
-- 
Mardot

 La regola e' che le immettono in riserva, dove la caccia e' interdetta.
 
 
Il ripopolamento si fa in zone dove si caccia e con i soldi dei cacciatori e 
delle autogestite. Magari sbaglio, dammi un link dove ci sono i termini. 
 

 ha scritto nel messaggio 
news:jgh2vk$iqm$1...@tdi.cu.mi.it...

Io lo troverei deprimente e se fossi un cacciatore mi rifiuterei, non c'è 
proprio competizione.
 
 


 
Spero di non averti offeso. :8| (=dovrebbe essere la faccina che 
arrossisce....).

 arrossisce....).
 
Ossignur, e perché mai?
 
Anche oggi ne ho imparato qualcuna: interessanti tutte 'ste notizie su 
caccia, riserve e cacciatori.
Non vengo da una famiglia cacciatrice.
Peccato però che con l'età ho l'impressione che tante ne imparo di nuove, 
quante ne dimentico di vecchie...
 
Ah, non sapevo neanche che:8| corrispondesse alla faccina che arrossisce: 8| 
(sto arrossendo):-)
 
DDV 
 
 

 sono i termini.
 
Il ripopolamento, che confermo e' autogestito, viene fatto in riserva. 
Link non ne ho, pero' ho mio padre che ha fatto ripopolamenti per molti 
anni. Il motivo e' semplice, se ripopoli in riserva, e non hai riserve 
gigantesche, loro hanno il tempo di ambientarsi, e poi girando per il 
territorio finiscono per uscire dall'area protetta.
 
-- 
Mardot

 Il ripopolamento, che confermo e' autogestito, viene fatto in riserva.
 
 
Il ripopolamento non è "autogestito" e demandato al singolo. Poi per riserva 
cosa intendi? Quella demaniale o quella autogestita?
Nelle autogestite parte delle quote dei soci (come ti ho già detto) va per 
il ripopolamento, così come parte delle quote annuali, che tutti i 
cacciatori pagano, va allo stato e alle regioni che poi si incaricano di 
utilizzare i fondi (si fa per dire). Di altri generi o modi di ripopolare 
non ho conoscenza, forse nelle altre regioni ci sono norme diverse. Qui 
funziona così. L'unico ripopolamento del selvatico è, alla fine, a cura dei 
cacciatori.
 
 

 riserva cosa intendi? Quella demaniale o quella autogestita?
 
Sono oasi di protezione gestite dalla provincia, settore agricoltura, 
caccia e pesca.
 
-- 
Mardot

 ha scritto nel messaggio
news:jgj9a9$vf3$1...@tdi.cu.mi.it...

Una roba tipo parchi, dove è impedita la caccia? 
 


In pratica si, anche se non ho idea se sia proprio la stessa cosa.
 
-- 
Mardot


In genere le riserve di caccia gestite dalle provincie sono create per "n" 
anni in un determinato territorio proprio ad uso ripopolamento faunistico.
Raggiunto lo scopo vengono aperte alla caccia creando una riserva contigua a 
quella dismessa.
Poi ..... ci sono le riserve permanenti, quindi le chiamerei proprio oasi, 
create per motivi diversi dalle riserve per ripopolamento.
 
-- 
Giampaolo Natali
 
giampaol...@alice.it
 
 
 


 
 
-- 
Mardot