Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: tortillas story (2)

Riassunto della prima puntata.
Il primo tentativo di preparare le tortillas ha visto come protagonista la
ricetta di RoDante:
"200 gr. di farina impastata con 200 grammi di farina di mais gialla, acqua
a vista, circa due tazze o poco più.
Impasto il tutto fino ad ottenere un composto morbido ma non fluido...
componi delle schiacciatine e cuocile in una piastra inaderente o nera
appena spennellata di olio..."
Uno sfacelo. Tutte a pezzetti. Non si piegano neanche a sparargli.
Aggiungo una quantità tale di farina di grano da snaturare del tutto
l'origine delle tortillas, ma vengono fuori delle schiacciatine gradevoli, e
che, soprattutto, si piegano.
Puntata odierna:
Dopo innumerevoli telefonate per trovare la benedetta Masa Harina (l'unica,
pare, davvero adatta) e dopo essermi sentita dire per l'ennesima volta che
non l'avevano (Castroni a via Flaminia, compreso; se avete delle
indicazioni.. vi prego, datemele..) decido di adottare la farina di mais
bianca, come suggeritomi da dan che le "ha sempre viste fare così". Io non
lo metto in dubbio, ma sfido chiunque a far tenere insieme acqua e farina di
mais bianca. Si tratta di una semola che rimane così separata, ma così
separata, che per le tre tazze usate ho dovuto aggiungerne altre 3 e 1/2 di
farina bianca per ottenere un "qualcosa" che stesse insieme.
Di nuovo schiacciatine. Di nuovo gradevoli. Di nuovo "niente tortillas".
Fine della puntata...
                                              (segue)... credo... :-(
--
Laura Esse
"Quando si vuole una cosa, tutto l'Universo cospira affinché si riesca a
realizzare il sogno"
          L'Alchimista - (Paulo Coelho)

                                               (segue)... credo... :-(
senti maaaaaaaaaaaaa :-))) ripiegare su delle belle piade e al diavolo le
tortillas? :-))))
(che almeno quelle lle so fare e ti posso aiutare in caso) :-)
--
ciao, Bruna
ICQ 48577068
nisi caste, saltem caute

 farina bianca per ottenere un "qualcosa" che stesse insieme.
io oltre a averle viste fare cosi` le ho anche fatte e sono venute, ma io ho
le manine d'oro..
a perte gli scherzi, davvero non so cosa dirti, nel fine settimana provo a
farle con i due tipi di farina bianca di mais che provo qui e ti dico.
d

 Dopo innumerevoli telefonate per trovare la benedetta Masa Harina
il nome mi risulta sospettoso, in quanto Masa in spagnolo vuol dire impasto;
dove l'hai trovato? Comunque, stasera ti guardo nel superlibro della Rosa
Trovar, se mi ricordo, e vedo cosa dice. Ok? 
                  Romano
-- 
Romano Giannetti                Univ. Pontificia Comillas (Madrid, Spagna)

 diavolo le tortillas? :-))))
Lo farò.. certo.. : ma solo dopo essere riuscita a fare le tortillas...
:-)))


 ti dico.
Sigh... grazie... sob...


 superlibro della Rosa Trovar, se mi ricordo, e vedo cosa dice. Ok?
te ne sarei davvero grata... :-)


 te ne sarei davvero grata... :-)
Mi spiace, ma non dice nulla... ma se trovo qualcosa te lo dico. 


Di nuovo schiacciatine. Di nuovo gradevoli. Di nuovo "niente tortillas".
in effetti, la masa harina e' fondamentale perche' non e' solo mais
tritato come la ns farina gialla.
per maggiori info, ecco il link ad un mio vecchissimo post che dice
qualcosina di piu'.
http://groups.google.it/groups?q=rosebud+masa+harina+group:it.hobby.cucina&hl=it&lr=&ie=UTF-8&oe=UTF-8&selm=34c71554.3763842%40news.uu.ml.org&rnum=1
se non sbaglio sei di Roma, visto che citi Castroni: hai provato a
cercarla negli oriental market o nei negozi bio? non c'entrano un
piffero col Messico, pero' di solito tengono farine particolari per
cucina etnica.
ciao e... hasta la victoria! :)
--  
rosebud
____________________________________________
"Bad or missing mouse driver. Spank the cat [Y/N]?"

 ciao e... hasta la victoria! :)
siempre!!!!
