mii-community/UsenetArchiveIT-conversations huggingface dataset:
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: colori per dolci aiuto cercasi

buona giornata ho un quesito che mi tormenta, come posso ottenere colori da 
utilizzare sui dolci esempio una forma di topolino... senza avere quei mezzi 
colori sbiaditi che normalmente si ottengono con le fialette del 
supermercato?????????????????????? Spero vivamente che qualcuno sappia e 
voglia rispondermi
Grazie mille loredana 


Non sono un'esperta, ma dovresti trovare dei coloranti di prestazioni 
migliori nei negozi specializzati in articoli per pasticceria.
Mi pare siano in polvere o in pasta.
-- 
--
Ciao
TT
http://www.kucinare.it
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Per natale...

regalati un corso di cucina!
www.cucina-pandizucchero.it
Una bella vacanza in agriturismo e un corso di cucina per movimentare queste
feste!

regalati un corso di cucina!
Mah...cose da pazzi...proporre un corso di cucina a NOI ! Mah...
 
-- 
Gianmaria



sarebbe un'offesa da lavare col sangue....  mi sa che la lavo con un
bicchiere zinfadel....
ciao, pietro

Mah...cose da pazzi...proporre un corso di cucina a NOI ! Mah...
Ma forse errore ci fu, intendeva scrivere *una còrsa in cucina* o
magari anche *una corsa in cucina*, io preferisco la còrsa, ma senza
fratelli, in cucina, più sollazzevole e meno ingrassevole.

ciao, pietro
Propongo invece di mangiarci su, magari un paio di quelle tue
ciambelline gnam gnam:)))
ciao ciao
Moor

Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Cubetti di zucchero che sembrano di ghiaccio..

Ciaooo!
Nessuno sa come si preparano?
Mi pare li usino in germania col thč.... sembrano dei cubetti
semitrasparenti di ghiaccio, ma in realtŕ sono di zucchero..
Grazieeeeeee!!
Ciaoo!
InS


Credo siano di zucchero colato, in ogni caso zucchero cotto. Posso
spiegarti come si fanno ma č essenziale:
1 Un termometro da zucchero
Sarebbe mooooolto utile
2 Uno stampo per i cubetti
Ciao
Doc.

 ha scritto nel messaggio
news:LF1g8.50604$v7.18...@twister1.libero.it...



Guarda che non è lo stampo dei cubetti di ghiaccio normali... Non so
cosa succederebbe mettendoci dello zucchero cotto a 150°C cosa
succede...
In ogni caso fai così, senza stampo (il termometro ti serve per forza)
Ungi ben bene con dell'olio un recipiente (io uso quelli del
mascarpone lavati, così se lo devi rompere non ti dispiace!)
Prepara dei cubetti di ghiaccio che abbiano la dimensione di una
nocciola (non devono essere regolari, rompili come vengono) e tienili
in freezer.
Cuoci fino a 150°C uno sciroppo di zucchero preparato con 300g
zucchero e 100g acqua.
Durante la cottura se lo zucchero fa della schiuma, toglila (attenta
che scotta). Quando arriva a temperatura metti il pentolino per pochi
secondi in acqua fredda (meglio se con ghiaccio) per bloccare la
cottura. Metti i cubetti di ghiaccio che hai preparato nel recipiente
oleato. Versa lo sciroppo sui cubetti e lascia raffreddare. Una volta
raffreddato lo sciroppo (bastano pochi minuti) sforma questa pietra di
zucchero e rompila in modo da avere tanti "sassolini" che hanno
l'aspetto del vetro.
Lo sciroppo così cotto non dovrebbe essere appiccicoso, ma non so con
quanta facilità si scioglierebbe in una tazza di the...
Ciao
Doc.

quanta facilità si scioglierebbe in una tazza di the...
Ah, ma io li ho in casa quei cosi qui.
Non si sciolgono neanche a piangere, carini da sgranocchiare :-)
-- 
Giacomo Savastano    icq # 32848628
"L'importante e' mangiare bene e bere meglio"
Sei nuovo? Compila la scheda qui:
http://www.jadra.it/ihc


Allora sicuro che si fanno così.... :-))
Doc.
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Farina 1050 e 1150

Ciao a tutti.
Nel manuale della mia macchina per il pane sono riportate alcune ricette in
cui viene prescritto, a seconda dei casi, l'uso di farina 450, 550, 1050 e
1150.
In un vecchio messaggio di questo NG ho letto che la 450 corrisponde alla
farina "0" e la 550 alla "00".
Immagino che 1050 e 1150 siano farine di semola di grano duro.
Qualcuno č in grado di confermarlo e di fornirmi qualche informazione in
piů?
Grazie e saluti da
Liborio
---
Per rispondere in e-mail, prima eliminare la PANCIA

 piů?
una 1050 direi una farina bigia di sicuro
una 1150 integrale o semi integrale
Ciao
Fabio


 una 1150 integrale o semi integrale
Grazie per la risposta ed auguri per il nuovo anno che ormai si avvicina.
Saluti


pirovilar ha scritto:

sì... così come minimo fino a giugno non ti posso scrivere!

Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: 1 ricetta francese ogni mese ?

Salve!
Io diffondo mensilmente un e-mail gratuito dedicato a ricette 
della cucina francese. In ogni e-mail compare una ricetta 
originale: un primo piatto, un secondo (una pietanza) o un 
dessert. 
Se siete interresati/e, comunicatemi il vostro e-mail vi daro’ il 
benvenuto con una delle mie ricette.
Jeanne Delamaison ( da Parigi)
e-mail : 
jeanne_d...@compuserve.com

 della cucina francese.
Propongo che la posti sul newsgroup che poi si discute (ovviamente sulla
superiorità della cucina italiana......)

 wrote in message
3830393D...@libero.it...

Sono daccordo
Claudio
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: seppia ripiena -svuotamento-

per lucatimmy & friends:
http://www.youtube.com/watch?v=9M55DzK4atA
 



metto il link su wibo...

Ruggine disse:

questo l'hai visto?
http://www.youtube.com/watch?v=sbKkXLZHj0A&feature=related
 


http://www.youtube.com/watch?v=sbKkXLZHj0A&feature=related
 
infatti ci sono arrivata con il link precedente, cos� inserisco
tutto...

capsicum _pll_VBI si ostina a mangiare pane e zucchero in una giornata di vento

Belli, di questo c'ï¿½ il link appena finisce l'altro...
-- 
Signo' pruteggi gli ricc, ca gli pover s'arangia da sul.
(proverbio ferentinate) 

 
http://www.youtube.com/watch?v=9M55DzK4atA
 
Mi hai fatto venire in mente una domanda al NG che non c'entra niente :-D
Ma voi il pesce (grosso tipo trota, branzino e affini) lo sfilettate 
sempre prima di cuocere o molto piï¿œ comunemente lo mettete al forno (o 
in griglia) intero?
No perchï¿œ a guardare i canali telvisivi sembra che deliscare un pesce 
dopo cotto sia un sacrilegio degno di lapidazione in pubblica piazza :-D
-- 
"Scusate, non mi lego a questa schiera: morrï¿œ pecora nera!"

 :-D
qui entro sul malleolo!!
l'abitudine di dare pesce sfilettato nella ristorazione viene da:
camerieri incapaci,ma che costano poco,
la fretta della cucina,cuociono pi� in fretta,
la reperibilit� del congelato,si scongela pi� in fretta,
personalmente al 90% se ho fretta sfiletto e cuocio anche la spina 
(testa e coda comprese) e lo servo con la spina in mezzo e i due filetti 
ai lati,cos� si capisce che non sono filetti-gelo-gdo. 

capsicum _pll_VBI disse:

ecco: 
http://it.tinypic.com/r/2a7hnxv/4
 

capsicum _pll_VBI disse:

pardon: 
http://i37.tinypic.com/2a7hnxv.jpg
 

 
bella la musica!

lcr_pll disse:

eh eh eh lo sai che con me �......tutta un'altra musica!! ;) 

 
http://www.youtube.com/watch?v=9M55DzK4atA
Ma non rimane dentro della roba? Quella che si vede quando porti la seppia 
in primo piano.
Saluti.
Luciano

Luciano (DOC) disse:

si, il fatto � che sto cercando di inserire un commento parlato ma 
m'incasino:quelle due vescihe che si vedono sono le gonadi/uova che in 
cottura si sciolgono e d�nno ancora pi� gusto al ripieno. 

>> 
http://www.youtube.com/watch?v=9M55DzK4atA
molto istruttivo mi piace ilmetodo, la prox volta provo anche io L'unica 
cosa mi pare
che oltre alle gonadi rimanga dentro anche la sacchetta del nero... Che 
ci fai con quella?

lucatimmy disse:

no,rimane attaccata alle interiora che fuoriescono,la tengo un giorno 
per proporre un risotto/tagliatelle, poi la butto.
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Ancora sullo yogurt fai da te

Ciao a tutti,
prendendo spunto da un messaggio su un altro NG, mi è venuta la voglia di 
provare a fare lo yogurt in casa.
Ho googlato sia sui gruppi che sul web, e ho capito abbastanza come 
procedere.
Le domande sono di natura logistica:
Vorrei provare col metodo della lampadina, ma deve essere tassatuvamente da 
40W o posso usare una, ad es, da 100W mettendola a distanza doppia dal 
contenitore?
ve lo chiedo perchè (ovviamente, per la legge di Murphy) ho parecchie 
lampadine in casa, ma nessuna è da 40W!
Non che sia un problema, ma se posso utilizzare quelle che già ho, sarebbe 
meglio!
Inoltre, vorrei un consiglio per il latte da comprare per avere i risultati 
migliori:
ho letto di preferire quello Alta qualità, ma ho visto che in alcune 
stazioni della metropolitana di MI vi sono dei distributori di latte crudo 
imbottigliati (1.50 euro al litro se non erro)..dite che il risultato 
potrebbe essere migliore del latte confezionato industrialmente o non ne 
vale la pena? (Da quando lo prendo a quando arrivo a casa x rimetterlo in 
frigo passa una mezz'oretta, penso che non venga messa a rischio l'integrità 
batteriologica del latte o sbaglio?)
Ho letto di "conservare" un cucchiaino di yogurt per la prossima volta che 
si farà..Conservare come? e se passano, ad esempi, 7-8 giorni tra 2 
yogurtate, non è che i batteri si "inattivano"?
La soluzione potrebbe essere di fare lo yogurt in "piccole" dosi (mezzo 
chilo) frequentemente..come mi regolo con le dosi e con i cucchiaini di 
yogurt industriale da sciogliere nel latte, visto che le ricette parlano 
sempre di dosi abbondanti (2kg)?
Grazie a chi vorrà darmi una mano.. 

In Anatolia, regione lago di Van, ho imparato a fare lo yogurt così:
-un litro di latte vaccino intero scaldato fino quasi l'ebollizione
- lasciato raffreddare fino a una temperatura di circa 40/50 gradi
- Ci si versa un vasetto da 125gr. di buon yogurt intero (non alla frutta)
- si traccia  una croce nel latte  (non so esattamente cosa serve, ma si 
deve fare...)
- si avvolge il contenitore in una coperta di lana e si lascia riposare 
tutta la notte a temperatura ambiente( 18/20°)
Immancabilmente la mattina seguente, tolto il siero che affiora, il latte si 
è trasformato in uno yogurt denso e cremoso: difficile fallire.
Una parte di questo ti servirà per innestare la prossima "reazione".
Bart

 è trasformato in uno yogurt denso e cremoso: difficile fallire.
Bella ricetta , semplice efficace e primitiva , senza tanti fronzoli
il latte di partenza non era UHT , o no  ?

>Bella ricetta , semplice efficace e primitiva , senza tanti fronzoli
<il latte di partenza non era UHT , o no  ?
 In Anatolia certamente no, in Italia uso quello fresco distribuito 
comunemente.
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: GNAM : LIQUORE DI MORE

Ciao a tutti
Ieri ho fatto la liquore o crema di more. Conoscete ? Vi do la mia ricetta.
1,500 kg di more e 2 litri di vino rosso.
Mettere a macerare durante 24 h. Passare il tutto attraverso un setaccio e
aiutarci con un
vecchio canevascio o un pezzo di stoffa bianca per spremere un massimo il
succo del more
( lavore con dei guanti).
Per un litro di questo liquido, aggiungere 800 gr di zucchero. Porate a
ebullizione e lasciare
a cuocre 7 minuti. Lasciare bene freddare, poi riempire delle bottiglie  a i
3/4. Finire di riempire
con alcool a 40°, 45°.
Come ho gia detto in una pecedente ricetta, io prendo del alcool a 90° in
farmacia e la taglio
per meta con acqua sia minerale sia acqua bollita e fradata.
Qui si beve sia come digestivo o in aperitivo con del vino bianco che si
chiama Kir.
Della stessa maniera faccio con in ribes ed è ancora migliore e  anche con
dei  lamponi.
Sylvia
--
Mon site perso:
http://sebry.ifrance.com

 > Sylvia
Non ho letto la tua ricetta precedente e mi colpisce questo passaggio a
proposito de''alcol comprato in farmacia e poi tagliato.
Io per fare i liquori ho sempre comprato l'alcol al supermarket o presso i
negozi specializzati (tra l'altro costa pure parecchio), e credo che sia
intorno ai 40° (adesso non ricordo con esattezza), tu addirittura dici di
comprarlo a  90° mi dai qualche chiarimento in più per capirci meglio.
Ciao e grazie,
                         Lichio

comprarlo a  90° mi dai qualche chiarimento in più per capirci meglio.
Si vende anche in farmacia. Negli hard-discount Forte' (niente a che
vedere con i produttori di Agent) lo trovi anche a 75-80 gradi (lo
comprano i miei ex-colleghi per farci il limoncello).
Ciao.
Sergio. 


Si esatto, e l'alcol che si compra in farmacia qui in Francia si trova a
70°, ma è denaturato cioe a un
odore e non è buono. Quello invece a 90° e buono e si taglia con acqua sia
per meta, sia per
piu secondo i gradi che vogliamo ottenere.
Io lo utiliso per fare tutti gli alcoli  tipo vino di noce, liquore di more,
di fragole, di ribes ect..
Faccio anche alcuni frutti nel l'acol e altri con grappa, kirsch o rhum.
Il risultato è buono con l'alcol a 90° e la spesa è divisa in 3 o 4. E molto
interessante,
ma il problema è trovare una farmacia che ne te voglia dare tanti litri.
Io ho trovato come fare, ogni anno gli do alcuni litri di liquore gia fatta
e cosi ne compro quanto
ne voglio.
In chiaro ho comperato il farmacista per potere ottenere l'alcol.
Ciao
            Sylvia

 Sergio.
Proverò ha prenderlo da Fortè, in genere lo acquisto al Conad o allo  Sma,
magari risparmio anche e non guasta.
Grazie per la dritta, ciao
                                         Lichio


Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Re: ZiaB ci sei?


 mi sa che ci abita... 

  mi sa che ci abita... 
Azz, figo, ci devo andare a capodanno! :)
-- 
D00PAR
"Le idee sono come le tette..."
www.alessioproietti.com

Azz, figo, ci devo andare a capodanno! :)
subito dopo ferragosto pensi a capodanno? Minchia che programmazione!
-- 
Gianmaria FdS
"The louder he talked of his honour, the faster we 
counted our spoons." (Ralph Waldo Emerson) 

 subito dopo ferragosto pensi a capodanno? Minchia che programmazione!
Ci anticipiamo! :)


 per il resto scrivimi in privato, indirizzo gmail
Ok...grazie!

Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Come sono morti gli strangozzi.

Riprendo il post di qualche tempo fa (Strangozzi al Sagrantino).
 
Sono stati gioiosamente consumati con una cremina leggera di gorgonzola e 
mascarpone. OTTIMI!!
 
E adesso, puristi, sparate pure.... :-D
 
-- 
Ciao!
Luca

 mascarpone. OTTIMI!!
 
leggera? rotfl
 
-- 
Mardot


maurì!
 
-- 
pietro c
 
www.maradagal.blogspot.com
 

 leggera? rotfl
 
Leggera perche', a dispetto degli ingredienti principali, e' stata tenuta 
lunga e liquida con il latte in modo da non coprire il gusto dello 
strangozzo.
 
Ciao!
Luca
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Uova di Pasqua: ho comprato lo stampo

e adesso? 
Uso il semplice cioccolato di copertura o 
lo mixo con del cioccolato fondente? 
Saro' in grado di portare il cioccolato a 27 gradi
senza il termometro?
e la sorpresa? che ci metto?
Boh
	Marco

 e la sorpresa? che ci metto?
Se è per la fidanzata suggerirei un diamante, vuoi mettere la sciccheria?
:-)
--
ciao, Bruna
ICQ 48577068

 :-)
concordo in pieno,
 un diamante ci starebbe benissimo!!!
Tessa

GiovanniN
=-> Didn't your mother ever tell you 
=-> not to play with your food? (R. Atkinson)

 perche' proprio 27 gradi?
BOH???  perň non si staccano  dallo stampo se li coli a temperatura piů alta


 senza il termometro?
-- 
T'Ryla

Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Petto d'oca affumicato

Salve a tutti,
stasera io e un amico dobbiamo preparare una cena, volevo fare il petto
d'oca come l'aveva poeticamente illustrato Paolo S... Ma il mio amico, non
avendolo trovato al primo macellaio ha preso 700 g di petto d'oca
affumicato. Ora sono molto triste... E devo trovare una collocazione decente
per quel petto d'oca, che non ho mai assaggiato.
Qualche abbinamento da proporre, per rendermi meno triste?
Dobbiamo fare anche i cappellacci con la zucca, oltre al classico parmigiano
e burro come condimento, e al ragů che forse č un po' eccessivo, cosa
proponete? Funghi? Tartufo?
Grezie altrettanto!
Andrea Tibaldi
www.cibo360.it

Qualche abbinamento da proporre, per rendermi meno triste?
fai una insalata o prendi qualche panino aromatizzato... il petto
d'oca affumicato e' un po' come una bresaola... potresti fare anche
tartine e un poco di burro... una insalatina di rinforzo come dicevo
magari con spinaci mele pinoli qualcosa del genere.
Potresti anche amngiarlo come antipasto...
Foto e ricette:
My Blog: 
http://www.rame.splinder.com/

 Potresti anche amngiarlo come antipasto..
Alla fine lo abbiamo mangiato come antipasto, ho provato ad arrotolarlo a
della polenta e friggerlo in burro chiarificato, ma non guadagnava molto.
Era molto buono da solo, il grasso sottocutaneo quasi si scioglie a
temperatura ambiente!
Ottimi i tortelli con la zucca!!!! La zucca al forno era buonissima così,
quindi ho usato poco formaggio (del carnia, non del parmigiano... non so se
la scelta è stata felice o meno) e noce moscata per il ripieno, conditi con
burro, parmigiano e amaretti sbriciolati. Una bella rottura farli, per
fortuna c'era la nonna del mio amico a fare da consulente (diciamo pure che
la sfoglia l'ha tirata lei...).
Andrea Tibaldi
www.cibo360.it

Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: ho fame!

Vi prego inviatemi delle ricette tipiche dei vostri luoghi,
sto morendo dalla fame,e dal desiderio di gustare i
 piatti tipici delle vostre regioni.
La mia e-mail: 
gu...@libero.it

 Tanto per sapere quali ricette regionali non mandarti, de che regione
digiti?
Ciao  
bianca...@libero.it
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: semplice semplice...

Semplice semplice. 
spremuta di arancia, tre quarti di bicchiere.
Bitter Campari, un dito. 
Il mio dito cresce fino ad occupare l'ultimo quarto di bicchiere...
Per un pomeriggio fatato, poco tempo per preparare.
Un sacchetto di crostini dorati ci si accompagna benissimo.
Semplice semplice.
Ci sta bene... poco tempo per rimettere a posto, prima di scappare per
andare a un concerto...
Semplice semplice. Nemmeno un asterisco. 
Gia' arrivata?
Giorgio

...


Bitter Campari, un dito. 
o era:
Bitter Campari, tre quarti di bicchiere.
Spremuta di arancia, un dito.
:')
Max alcolico

Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: 1999.Buon anno...

tum

Buon Anno, Buon Anno a tutti. 
Ossantocielo... che impressione quel 9 alla fine....
Vi ricordate "Spazio 1999" e la Luna che se ne scappa in giro per
l'universo?
Ciao!
--
Marco Cucinato
P.A. S.O.S. Canzo - Lurago d'Erba
Istruttore 
A.N.P.As
.
http://www.net1.it/ems

Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Caponata di melanzane

stanotte su Maurizio Costanzo Show
ho sentito una band che cantava la ricetta e l'esecuzione della
caponata di melanzane
sto provando a cucinarla.........
soffritto di sedano + cipolla + cappero
melanzane tagliate a dadini e passate con acqua e sale per togliere l'amaro
poi quando il soffritto è pronto si aggiunge zucchero e aceto e le melanzane
bye



1.  Repetita yuvant:
Sullo spurgo delle Melanzane con il sale
    Sullo spurgo per evitare l'amaro molti sono i pareri contrastanti,
è da considerare che oggi, le melanzane veramente amare sono
rarissime, (inesistenti al centro-nord) come risultato di lunghe
selezioni e incroci e che un poco di amaro è quel che rende la
melanzana, melanzana. Va sottolineato comunque che il sale non fa
fuoriuscire le sostanze amare (i polifenoli, gli stessi che la
anneriscono) perchè l'osmosi fa passare l'acqua, non le molecole
grosse; però, il sale, in parte, diminuisce il gusto amaro e quindi il
sale residuo, anche dopo averle lavate e asciugate, può far sembrare
che siano meno amare. Ma c'e' un altro motivo: estrarre l'acqua, via
osmosi, dalla carne della melanzana, e fare collassare gli alveoli,
che altrimenti assorbirebbero troppo olio di frittura.
- le melanzae vanno fritte, nonostante le ricette per la caponata
siano diverse, c'e' la verisone con pomodoro e quella senza ecc... le
melanzane vanno fritte il resto sono riette dietetiche che lasciano il
tempo che trovano. (ovvio siano meno buone)
- il cappero non va nel soffritto va messo dopo, genericamente si
mettono anche olive, le melanzane fritte prima di mettere zucchero ed
aceto, pinoli ed uvetta se si vuole fare nella tradizione della
sicilia orientale.
-- 
www.wibo.it
Un Wiki sul cibo

>
il buon miliuccio direbbe "ricetta sul sito" ;o)
se vuoi confrontare con la mia versione la trovi nella nuova pagina 
"ricette"
salucapsy
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Orate al sale

Ciao,
oggi in pescheria ho preso 2 belle orate...e la tipa mi ha chiesto:"le 
pulisco per farle al sale?
L'idea mi ha tentato e cosě domani voglio provare.
Nella pancia ha eseguito una piccola fessura per togliere le viscere, 
altrimenti  con lo squarcio troppo grande, ci entra troppo sale
Potete  suggeritemi il modo migliore per cuicinarle in questa maniera? 
Dentro la pancia bisogna metterci niente? il sale fino e grosso?40' minuti 
possono bastare per 2 orate da circa 500 gr. cadauna?
Ciao e grazie per i consigli.
PS:cosa ne dite... un bel Vermentino di Sardegna ci si abbina bene? 

 PS:cosa ne dite... un bel Vermentino di Sardegna ci si abbina bene? 
lascio la risposta a chi é piú esperto di me..
G. 

 troppo cotto diventa salatissimo.
Ciao e grazie per i tuoi consigli, tutto è andato bene, solo2 cose non mi 
sono riuscite.
L'orata era un pochino stopposa, a tuo avviso dipende dal pesce o dal sale 
che l'ha disugata?
l'altra cosa, nel pulire il pesce dalla crosta di sale, era inevitabile che 
qualche granello di sale non andasse  nel pesce, come fare per toglierlo 
dalla crosta senza contaminarlo con il sale?
ciao e grazie nuovamente 

 
Secondo me solo troppo cotta. Ci sta se era la prima volta che l'hai 
fatta. I forni domestici non sono precisi nelle temperature quindi i 
tempi che ti sono stati dati sono solo indicativi
-- 
bye Stefano
     Siamo nani che camminano sulle spalle di giganti.
     [Bernardo di Chartres]

 Se si sbriciola, vuol dire che non hai messo abbastanza acqua/uovo...
io ci  metto vino bianco, non acqua. che ne pensi?
-- 
ciao
GiorgiaG
letterine a pervinca at tiscali punto fr

g. ha scritto:

io quando preparo un pesce per farlo al sale non lo spancio ma lo 
pulisco delle interiora dalla testa esattamente da sotto le branchie poi 
inserisco un coltellino per far scollare la vena che sta soto la lisca 
centrale :Che ne pensi?

Ieri sera ho provato anche io la ricetta di g. con un branzino e
un'orata. I pesci erano circa 650g ciascuno. Ho fatto due teglie,
coperto con il sale e cotto 18 minuti esatti. Poi ho lasciato riposare
il pesce fuori dal forno per una decina di minuti.
Devo dire che sono venuti molto mobidi e sugosi, tuttavia anch'io ho
avuto delle difficoltà a rimuovere il sale. La crosta in superficie
era durissima, mentre vicino al pesce si briciolava.
ciao,
Max-B
-------------------------
Nel mio sito raccolgo ricette e recensioni di ristoranti. Registratevi
per inviare i vostri contributi.
http://www.max-b.org
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Ricetta filetto di manzo al pepe

Hem ... come da oggetto, come si fa?
Cioè' io compro il filetto e poi ?
Manamanah!!!


guarda qui:
http://i13.tinypic.com/42w173r.jpg
http://i12.tinypic.com/2h2oxz9.jpg
saluti, capsy 

capsicum ha scritto:

Grazie ... provero' :-)
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: RISULTATO DI: Pan di spagna???

BELLISSIMO!!!!!!!!!!!!!!!
E le "mullechelle" erano troppo buone!!!!!
Grazie a tutti i pensieri!
L'unica disavventura l'ho avuta con la crema, fatta due volte.
La prima sembrava iocca, la seconda č venuta vellutata e buonissima (alla
faccia della modestia!!!!).
La torta attende di essere guarnita e............... PAPPATA!
.intanto ho "alleccato" la "casseruola" della crema!
:-)
Ciao!
Gemma

 faccia della modestia!!!!).
Il segreto della crema, secondo me, e' nel come  si mescola. Un tegamino dal
fondo spesso, poi, aiuta. Poi si gioca con il calore, togliendo e rimettendo
la crema sul fornello in modo che non bolla (e continuando con questo
giochino finche' e cotta).
Se vengono i pallini, pero', ancora finche' e' calda vai con una fettina di
burro e di fruste elettriche (fruste: notato? Ho scritto fruste, dopo avere
cancellato *frullatore*... contenti? sgrunt! :-)). Montandosi, sparisce ogni
pallina... :-)
Complimenti, comunque. Il primo dolce riuscito e' sempre una sorpresa
festosa... :-)
--
http://www.gennarino.org
Meglio muri' sazio 'ca campa' a dijuno
icq 325215944


La CACCAVELLA!!!!!!!!!
Gemma

 giochino finche' e cotta).
Bagno Maria no? ;-)
P.


Non mi lapidate ma mi pare che anche s.s. Laura Ravaioli ha descritto
i grumoni della pasticcera come qualcosa di assolutamente normale e
che basta sbattere bene la crema appena tolta dal fuoco per farli
scogliere.
Io da quella volta non la cuocio piu' a bagnomaria (ci vuole un mese
di ferie per farla cosi') e appena comincia a rapprendere la tiro via
e la passo alle fruste. Non aggiungo burro.
Viene buonissima, si presenta meglio con quella leggere montatura e
senza un grumo
Claudio

 Bagno Maria no? ;-)
Certo che si' (e infatti l'ho scritto nella ricetta sul sito). Ma io mi
trovo meglio cosi' e me ne scordo di ricordarlo. Meno male che ci sei...
;-))))


 ha scritto nel messaggio news:L7Efb.225144
Oltre gli accorgimenti che ti ha consigliato Gennarino aggiungerei quello di
usare anche una frusta a "palla" che incorpora tanta aria  non facendo
formare grumi.
-- 
Il mio sito
www.nennaki.it
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Baby back Ribs

E' tutto pronto.
Il forno e' puntato, le costine stanno amorevolmente abbracciate alla salsa.
Alle 2 si impacchetta e questa sera si fa una scofanata epocale.
 
lsd 
 
 


Che salsa hai preparato, per caso agrodolce?
-- 
   Vilco
And the Family Stone
baconnaise, because ALL must taste like bacon


non le hai arrostite?
 
-- 
ciao
Vittorix


Avvolte bene  nella stagnola, forno a 160 gradi e tre ore di cottura.
Si sono sciolte in bocca.
lsd

 --
 
Per ora uso una bourguignonne std. Fino ad ora ho laboratomsulla
cottura. Questabsera erano perfette. Da domani inizio a lavorare sulla
salsa. Si accettano suggerimenti.
 
lsd
 

 Si sono sciolte in bocca.
 
mai sentito, qui le fanno al BBQ. alcuni danno una prebollita.
buono a sapersi, cosi' le faccio a casa qualche volta spalmate di Sweet Baby 
Ray's Hickory and Brown, la mia preferita. le spalmi subito di salsa 
immagino?
 
-- 
ciao
Vittorix 
 

 mai sentito, qui le fanno al BBQ. alcuni danno una prebollita.
 
E vengono insultati pesantemente :)
Se non hai mai fatto un salto su alt.food.barbecue vai, non e' mai troppo 
tardi.
-- 
ViLco
Let the liquor do the thinking 
 
 
 

 Per ora uso una bourguignonne std.
 
 
Chiedo venia..... intendevo salsa barbecue.
 
lsd 
 
 

 immagino?
Le ho annegate nella salsa per 24 ore. Se vuoi esagerare dopo un paio d'ore 
apri la stagnola e dai un'altra bella spennallata di salsa. e fai andare per 
ancora mezz'ora.
lsd 

 Chiedo venia..... intendevo salsa barbecue.
 
Stavo giusto epr chiedertelo. Di salse BBQ ce ne sono tre per ogni fir-pit 
del mondo, quella che hai usato tu era agrodolce?


 del mondo, quella che hai usato tu era agrodolce?
 
Si, e' agrodolce. Pero' no mi soddisfa molto.
Ci devo lavorare.
 
ciao
lsd 
 
 

 troppo tardi.
e che ci faccio? :)
-- 
ciao
Vittorix

 fai andare per ancora mezz'ora.
 
cool
 
-- 
ciao
Vittorix

 e che ci faccio? :)
 
Impari qualcosa di nuovo da gente che con la parola barbecue intende un 
mondo intero? Qui in Italia di quella cultura e' arrivato ancora ben poco, 
ma pian piano sta prendendo piede.


 ma pian piano sta prendendo piede.
 
Ma ci sono pure i tizi di 
http://www.bbq4all.it/
?
Che a mio parere quelli hanno fatto grandi passi avanti per il bbq italico.
 
-- 
ale
 
Perche' le ricette non sono formule, se non guide, orientamenti, che 
ciascuno puo' interpretare a suo gusto.
A suo buon gusto.

 italico.
 
Non so se loro ci siano, so che c'e' gente che ha del gran manico compreso 
chi ha mandato avanti un BBQ joint per anni


 ben poco, ma pian piano sta prendendo piede.
 
io vivo in Usa quindi se voglio discussioni sul BBQ basta che faccio un 
cenno :)
 
-- 
ciao
Vittorix 
 

 un cenno :)
 
Lo so bene, ed e' proprio per quello avresti meno problemi di chi sta qua a 
reperire le cose di cui parlano, dalle attrezzature ai tagli di carne, che 
sono proprio un altro mondo. Anyway, do you smoke brisket?

Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: (CQ) Sedanini con Porcini e finocchietto

I sedanini erano di pasta fresca, volevo provare questa ricetta che
avevo letto tempo fa e mi aveva ispirato molto, quindi l'epserimento
l'ho fatto con i porcini surgelati, perche' volevo verificare che non
fosse troppo saporita da coprire il fungo.
Semplicissima...ho saltato i porcini (quando uso quelli surgelati
pero' li metto prima in pentola senza nulla con fiamma bella alta...
appena viene fuori l'acquetta la tolgo e continuo finche loro non
smettono di farne...a quel punto comincio la ricetta)
quindi con burro e filetti di acciuga, dosi assolutamente ad occhio
avro' messo un 4 o 5 filettini su un mezzo kg di funghi... a parte ho
soffritto della mollica di pane tritata in un padellino con un po' di
olio, se i funghi li volete piu' crmosetti si puo' aggiungere solo
dopo che son cotti a puntino un goccetto dell'acqua che han tirato
fuori in precedenza ed una noce di burro fresco, ho aggiunto anche del
finocchietto (quando si parla di qualcosa com'e' che ne vien subito
voglia ?) che avevo congelato nel reparto scorte di odori (quando
saccheggio l's-lunga) aggiustato il sale.... il pane sofritto va sopra
come se fosse parmigiano...(non fate l'errore di metterlo in pentola
come ho fatto io con parte del pane perche' se ci avete messo la noce
di burro fresca il sughetto e' un po' umidiccio ed addio
croccantezza... che e' il suo bello)
Secondo me e' fantastica anche per i porcini freschi perche' non e'
poi troppo saporita ed il fungo non risulta coperto (quella che invece
faccio con lo zafferano la faccio solo con quelli surgelati, quelli
freschi di zafferano non ne hanno bisogno...)
ah dimenticavo... una spolverata di pepe per me ci sta benone

Semplicissima...ho saltato i porcini (quando uso quelli surgelati
Dove compri i porcini freschi a Bologna ? Mi servono per sabato ma non
so dove trovarli (ehm, traduco: non ho voglia di sbattermi tra
bancarelle varie per vedere chi ha i migliori)
Grazie,
	JoE

 ha scritto nel messaggio
news:dbvfsukm85emvfujk...@4ax.com...

quelli del fruttivendolo in via capraie (credo, la parallela di clavature)
quello difronte al nogozione di formaggi, non sono male
Tamara

bancarelle varie per vedere chi ha i migliori)
i migliori non lo so... nemmeno io mi sbatto, le volte che li ho presi
sempre li' dal mercato di pescherie vecchie faccio giusto un guro
dentro al mercato oppure da quello fuori poco dopo la baita... evito
solo quello all'angolo con via orefici

quello difronte al nogozione di formaggi, non sono male
la parallela a clavature si chiama caprerie o no ? oddio... non me lo
ricordo nemmeno io... esatto dicevo quello.

quelli del fruttivendolo in via capraie (credo, la parallela di clavature)
Grazie a tutte e due ! I miei ospiti di domenica vi ringrazieranno
pur'essi. (miii e' da tempo che non devo preparare un pranzo cosi'
complesso. spero che vada tutto bene, da mesi a questa parte cucino
solo CQ)
JoE
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: baccala alla cappuccina

Un'amica mi ha chiesto come si fa questo piatto, intravisto in qualche
trasmissione tv dove sembrava molto appetitoso. Io non so proprio di cosa si
tratta.
Qualcuno mi puo aiutare?
Grazie
Paola

"mami" <pap...@CANCELLAinwind.it> ha scritto nel messaggio
news:939j1m$7vl$1...@nread1.inwind.it...

La trasmissione era La vecchia Fattoria e questi sono gli appunti che ho
preso:
BACCALA' ALLA CAPPUCCINA
400 g di baccalà ammollato, 1/2 cipolla, 20 g di pinoli, 20 g di uvetta, 2
sarde salate, olio, limone, noce moscata.
Stufare la cipolla tritata con i pinoli, l'uvetta e le sarde pure tritate
per 7-8 minuti, quindi metterne metà sul fondo di una casseruola. Sistemarci
sopra i pezzi di baccalà uno vicino all'altro, ricoprirli col resto dello
stufato e cuocere incoperchiato a fuoco bassissimo per 3 ore. A fine cottura
insaporire con una grattatina di buccia di limone e di noce moscata.
Spero siano sufficienti.
Ciao. Gian

 insaporire con una grattatina di buccia di limone e di noce moscata.
...salvata su Memories, ma ho qualche dubbio: tre ore? Pesce? Mi sembra
_lievemente_ esagerato (io il baccala` lo faccio cuocere solo fino a quando
sparisce il rosa, e a volte un po` meno). 
                     Romano
-- 
Romano Giannetti                Univ. Pontificia Comillas (Madrid, Spagna)
ihc memories: 
http://usuarios.tripod.es/r_mano/ihc/intro.html

Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Pancesare comune

Non lo avevo mai sentito nominare, immagino sia una specialità di Molinella.
 
Me lo sono ritrovato nel pacco premio della gara di ieri, "La Vallazza", 
appunto a Molinella.
 
Pacco ricco, anche un trancio di prosciutto crudo (per me che sono 
arrivato secondo di categoria).
  Un paio di amici sono finiti primi di categoria e hanno preso il 
prosciuttone intero.
 
Nel pacco gara invece c'erano le patate, figata!
 
x i curiosi del pancesare
https://www.facebook.com/gelateriapontimolinella/
 
 
https://www.minervaedizioni.com/hanno-rubato-tutti-i-pancesare.html
 


aggiungo foto dove si vedono gli ingredienti
https://photos.app.goo.gl/NwN6gDaGUWWTV4Pj6
 


sembra una versione povera del pan dei morti

 sembra una versione povera del pan dei morti
 
anche questo mi è nuovo.
 
posso dire che dopo averlo assaggiato non mi spiace, non è troppo dolce


il pan dei morti da noi e' molto diffuso, ed e' proprio tipico di questo 
periodo
 
https://www.cucchiaio.it/ricetta/pan-dei-morti/
 
 
a mio avviso e' una delizia, ma non affatto semplice da produrre, il 
rischio che resti "gnecco" e' altissimo

è una sorta di certosino o panspeziale....
 
 
 
 
più o meno la recensione sarebbe questa:
 
QUANDO LA TRADIZIONE FINALMENTE VIENE DIMENTICATA:
RITROVAI SULLA MENSOLA UNA PANE RAFFERMO INTRISO DI ROBA CHE TI SI 
INCASTRA NEI DENTI CHE MI RICORDA QUELLA ZIA STRONZA CHE PERFORTUNA E' 
MORTA 40 ANNI FA


ahaha, tipo la cioccolata in tazza

 ahaha, tipo la cioccolata in tazza
 
 
ahaahaah da quanto non ne fai una in casa?
 
io forse 20 anni
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: (no spam, ma dovrei...) cena di stasera

- Crudo di Mare
non mi metto nemmeno ad elencare tutto ciï¿œ che c'era dentro, mi limito a 
dire che oltre ad essere fantastico era una porzione che TUTTI gli altri 
della sala l'hanno ordinata per due :-D
- Festival di Bianchetti o Bianchettata (nomi inventati da me)
frittelle di bianchetti
bianchetti "nature"
- Dentice
dentice :-D
- Tiramisï¿œ
e mi ha tirato molto su
- Torte varie
e che torte!
Vermentino
Acqua
Caffï¿œ
by Martino e Stefano ;-)
PS
Ste, illumina tutti questi zotici elencando esaustivamente TUTTO ciï¿œ che 
mi hai infilato in quel crudo, vï¿œ!
E giï¿œ che ci sei descrivi quelle stupende due torte, l'esperimento e 
quella all'amaretto...

 quella all'amaretto...
E tu, ovviamente, non potevi esimerti dal darmi il colpo di grazia, eh; 
aspettare almeno domani per diluire il travaso di bile, no eh...
Buonanotte va
Gi
-- 
Per chi avesse necessit� di contattarmi privatamente: 
gsassachiocciolatiscalipuntoit
Scusate il disturbo. 

 Buonanotte va
;-)
'notte

 quella all'amaretto...
Spernacchio in modulazione di frequenza Tot�style... altro non mi rimane da 
fare!!! Sob... sigh... sniff   Prrrprrprr, manco lui � uscito bene per la 
disperazione...
-- 
Signo' pruteggi gli ricc, ca gli pover s'arangia da sul
(proverbio ferentinate) 

 quella all'amaretto...
una � con cioccolato mela e amaretti; l'altra, invece, � una torta di pasta 
sfoglia con mele a pezzetti e mandorle sfogliate.
(ti ho detto che � un chennes� perch� eravamo partiti per fare le mele in 
gabbia, che a me piacciono molto, e siamo arrivati al risultato di ieri 
sera).
-- 
Mala cibus currunt
(rapid alert system for food and feed)
[RASFF] 

 sera).
Ecco, appunto, lo volevo dire io!
:-DDD a tutti

Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: bovril

Salve
Mi č stato regalato un cesto di leccornie e tra le tante c'č un vasetto di 
una salsa inglese di nome Brovil, ora vorrei sapere come utilizzare il 
prodotto e la sua composizione .
Scusate se vi ho arrecato disturbo.
Grazie 

 Grazie
Nient'altro che un dado da brodo.
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Sterilizzazione nel forno a microonde

Come da oggetto, mettendo i vasetti per le conserve, vuoti e lavati, 
accompagnati da una piccola bacinella d'acqua, se occorre, per evitare 
il funzionamento a vuoto del forno, si riesce ad effettuare una 
sterilizzazione dei vasetti stessi?
Dato che sono di vetro, e comunque dovranno essere scelti fra quelli 
compatibili con le microonde, non dovrebbero riscaldarsi, almeno non 
piu' di tanto, ma gli eventuali microorganismi presenti risentiranno di 
un tale trattamento oppure occorrera' un innalzamento fisico della 
temperatura?
ciao
Angelo

 Come da oggetto, mettendo i vasetti per le conserve, vuoti e lavati,
e i tappi in metallo ?
felice_pago
.
--------------------------------
Inviato via 
http://arianna.libero.it/usenet/

sterilizzazione dei vasetti stessi?
Fai prima a mettere un dito d'acqua *dentro* ogni vasetto: il vapore
d'acqua ti sterilizza tutto. Anzi, ho idea l'acqua in fase vapore
venga surriscaldata sopra i 100 °C, anche se non saprei dire quanto...
Il problema restano le parti metalliche. Potresti usare vasetti di
questo tipo, con il metallo smontabile ed esterno.
http://tinyurl.com/28pxwr
 
-- 
Ciao, | R: Perche' incasina l'ordine con cui si legge un messaggio
Speck | D: Perche' quotare sotto da' cosi' fastidio?
      | R: Quotare sotto.
      | D: Qual e' la cosa piu' seccante su usenet e in e-mail?

 sterilizzazione dei vasetti stessi?
Io ho uno sterilizzatore che si usa col microonde per i biberon. Non è altro 
che una scatola di plastica col coperchio a doppia vaschetta dove si mette 
una quantità fissa di acqua e si mette in microonde per un tempo 
proporzionato alla potenza. (ci possono stare 3 biberon e qualche succhiotto 
contemporaneamente).
Il principio è quello della sterilizzazione mediante vapore.
Il vantaggio è che costa poco e che così ciuccio e biberon non prendono il 
sapore di disinfettante.
Penso proprio che si possa usare anche per sterilizzare i vasetti vuoti. 
Penso anche che calcolando l'adeguata proporzione acqua-potenza del 
microonde-tempo si possa usare un contenitore da microonde qualsiasi per 
sterilizzare.
Ciao
Maria Elena 

 Maria Elena 
ciao
Angelo

 sopra dei canonici 100 gradi.
Uhm... prima bisogna far evaporare tutta l'acqua, poi comincia a passare 
sopra i 100, AFAIK (ho vaghi ricordi di una cosa che spinge il vapore
in una serpentina e gli fa alzare la temperatura...)
Non mi sembra una condizione banale da raggiungere in un MW di casa, ma 
magari mi sbaglio.
Cmq 100C mi sembra siano sufficienti.
F
-- 
"One cannot think well, love well, sleep well, if one has not dined well."
(Virginia Woolf)

sopra i 100
Direi di no. A naso, le molecole d'acqua gia' in fase vapore assorbono
le microonde e accelerano ulteriormente. 


 
Sulla superficie dell'acqua la T e' 100. Sopra in effetti potrebbe crearsi
un gradiente... Non so, bisognerebbe sperimentare ;-)


 Grazie a tutti per gli interventi.
ricordandoti ovviamente di non mettere nulla di metallico...
ma cos'ha di male la vecchia pentola di acqua bollente? :D 

alberto ha scritto:

ci mette un sacchissimo di tempo in più
Serena
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Torta di frutta - dubbi amletici

Ciao :)
vorrei preparare uno di questi giorni una torta di frutta. Perņ mi sono
venuti alcuni dubbi...
1)Base:
Che tipo di base? Io ho una ricetta che prevede una base in pan di
spagna (sottile) perņ sarei tentata di provare con una base in pasta
frolla... che dite? puņ essere una buona scelta?
2)Crema:
Crema pasticcera "home-made"? oppure, come mi aveva consigliato una
conoscente, budino alla vaniglia?
3)Gelatina:
Qui su ihc ho letto della gelatina di albicocche per spennellare la
frutta. La si trova nei negozi? 
grazie!
buona giornata a tutti :)
-- 
Brina
ICQ 148404610

 buona giornata a tutti :)
buona giornata a te!
-- 
ciao, Bruna
ICQ 48577068
chi ha buon senso ne usi

 tranquillamente :-)
Marca Zuegg, direi. :-)
Se hai bisogno di ulteriore aiuto, qui trovi le immagini della
preparazione della base:
http://www.gennarino.org/basecrosta.htm
Sul sito di Nennaki, poi, idee per crostate bellissime. :-)
www.nennaki.it
Ciao!
-- 
http://www.gennarino.org
Meglio muri' sazio 'ca campa' a dijuno
icq 325215944

 l'umidita' e a mantenere la frolla croccante. :-)
ma prego :-)))  io devo ancora provarci, me ne scordo sempre :-(


 >
e perchè non degli amaretti sbriciolati? Con la torta di mele stanno
benissimo!! Inoltre se ne possono aggiungere un pochino nell'impasto, magari
con anche delle nocciole sbriciolate.
Comunque quella dei savoiardi è un'ottima idea: non ci avevo mai pensato, ma
credo che proverò alla prossima torta! :-)

 con anche delle nocciole sbriciolate.
Certo che' si', tutte le sperimentazioni sono ammesse... senno',
che gusto c'e'? ;-)))


 >
Nella pasticceria dove prendo la mia crostata di frutta preferita, sulla
frolla mettono uno strato sottile di pan di spagna, ma non ricordo bene
come č fatta ... adesso che mi ci fate pensare ... quasi quasi domenica
vado a prenderla (slurp) cosě mi rinfresco la memoria.
Elena
-- 
questo articolo e` stato inviato via web dal servizio gratuito 
http://www.newsland.it/news
 segnala gli abusi ad 
ab...@newsland.it

 vado a prenderla (slurp) cosě mi rinfresco la memoria.
Il principio e' quello, infatti. Il savoiardo, se ci pensi, non e'
che un pan di spagna *secco*. Bagnandolo, rinviene e si inzuppa. E
poi, e' piu' facile da tenere in casa per la bisogna: il pan di
spagna, infatti, ha il difetto di non durare. .-)


 spagna, infatti, ha il difetto di non durare. .-)
Ho giusto un pacchetto di savoiardi avanzati dall'ultimo tiramisů ... perň
non sono sicura che usino la crema pasticcera, o solo la crema pasticcera
.. mi ricordo vagamente una cremina bianca ... sono passati un po' di
anni dall'ultima che ho mangiato, ora sto a 100km da quella pasticceria
:-(, ma domenica vado dai miei a festeggiare il mio compleanno, quindi ne
approfitto.


 approfitto.
Mi dispiace per te: devi indagare. Ti tocca. Del resto, ogni
scienza richiede *sacrifici*. :-)
Va' e indaga, quindi. E torna vincitrice. :-))

Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Sono a GE... sono andato da Genio...

Si, Genio in salita S.Leonardo 61 rosso... arrivi da Genio e... ti trovi a
casa, Io, Angelo Biagini (misterGel) altri collaboratori della ditta
Balzano, per la quale collaboro al salone TecnHotel Ospitality... tavolata
allegra, Genio ci propone antipasti di pesce, sarde ripiene e panissa, torta
farcita alle erbette, insalata di seppioline... a seguire le canonice trofie
al pesto... fagiolini e cubetti di patate assieme al delizioso pesto di
Genio... la ricetta tipica, insomma... poi, molti di noi sazi, un assaggio
di fritto misto di rara bonta... asciutto, morbido, fresco... nessun sentore
di frittura... anche il prezzo è alla portata di tutti...
unico neo, non e colpa di genio... Parcheggiare!!! a Genova è un dramma...
--
RoDante da Fano
Lo Chef errante...
...mi vuoi a cucinare in casa tua?
scrivimi: 
loc...@rodante.it


 Qui  a Napoli i drammi sono una  normalità!!!!
 Evidentemente dalle tue parti ci sono  sempre posti liberi!!! Quasi quasi
mi trasferisco.
smack
Loredana

unico neo, non e colpa di genio... Parcheggiare!!! a Genova č un dramma...
hai scopero anche tu la libidine da incastro?
pensa che quando circoli e c'č una strettoia, ceh sia per parcheggio
cazzoso o per restringimento strada, tutti si precipiatano a voler
passare fino ad incastrarsi in un modo tale che lemacchine le devi,
poi, spostare a mano.
In che zona di Genova sta?
Ciao
--
Insubrico = Diego
ICQ 32090712
http://www.ticino.com/usr/insubrico
Cinfrilla = Yamaha Diversion 600
Per saperne di piů sull'Insubria
http://www.regioinsubrica.ch


--
Dio è morto,
Marx pure,
e anch' io non mi sento troppo bene

In che zona di Genova sta?
Dietro casa mia. Accanto al Distretto militare.
--
 Alessandro Torti da Genova (PGP ID 0xDB666478)
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: coda vaccinara-style SC

stimolato dall'amico Huyg ho messo su una coda tipo vaccinara, vedremo
 
Messo nella SC tutto a freddo:
tre gambe di sedano, un ciuffo di prezzemolo, una cipolla, uno spicchio 
d’aglio, mezzo porro, tutto tritato, con un cucchiaio di oevo, 300cc di 
salsa di pomodoro, 300cc di brodo di carne. Messo su slow per 6 ore poi 
girato e rimesso altre 4 ore.
 
-- 
http://www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/ricette.php
 taleban-capsy


foto dopo 6 ore
http://img197.imageshack.us/img197/4863/le2.JPG
 
 
-- 
http://www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/ricette.php
 taleban-capsy

 
http://img197.imageshack.us/img197/4863/le2.JPG
 
 
Pronto, pronto sì, ss sssìssìì sssss stiamo siam... sìsìsì no, è la la 
lascia lasciami... è m mma maria nnn... noo... s, bè, s s se fosse stato 
per me... sì... ma io s sono il primo che che, non ho ca, non ho ca, non 
ho c... non ho c... Allora mi lasci parlare o no?! Hai capito?! Non ne 
posso più di ascoltarti, stai parlando solo tu! E mi hai proprio rotto i 
coglioni, mi hai rotto i coglioni, hai capito? Perché non sono un 
automa, sono una persona, a un certo punto te lo devo proprio dire: 
vaffanculo! Vaffancuulo! Vi, a, effe, effe, ncuuuulo! tu, il tuo 
negozio, la tua villa di merda, mi fai schifo, strooonzoo! [cit.]
 
 
:-D :-D :-D


te l'ho detto di smetterla che 'sta roba ti fa male!!!
 
-- 
http://www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/ricette.php
 taleban-capsy

Mardot scriveva il 19/11/2013 :

(era occupato...)
 
 


voi due vi capite??
 
-- 
http://www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/ricette.php
 taleban-capsy

Il 19/11/2013, capsicum_pll ha detto :

http://www.youtube.com/watch?v=qU9CpjZzprk
 
 
 


mò ho capito la traduzione! ma non capisco cosa c'entra nel 3d, si lo 
so sono lento...
 
-- 
http://www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/ricette.php
 taleban-capsy

 lento...
 
In due parole: vista la ricetta e vista la foto, stava a rosica' e indi 
te manna a fanculo! :D
 
 


uauauauauaua non c'ero arrivato!!!
si, lo so, sono lento (cit. me)
 
-- 
http://www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/ricette.php
 taleban-capsy


ammazza oh! sembri quei 127 Diesel degli anni '80!!!
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: [Request] Help per muggini.

Ho dodici muggini da 1,5 Kg circa cadauno che attendono una degna cottura in
freezer. Sono maledettamente grassi, e mi sono stufato di cucinarli nei modi
a me noti ovvero arrosto, al forno con e senza sale, alla vernaccia, a
tranci in umido, lessati, a spiedini tipo anguille..... in verde.....a
scapece...
Qualcuno di voi ha delle ricette alternative sfiziose per prepararli? Un
amico mi ha parlato di succo di melagrana, ho un poco di succo surgelato...
ma non so come prepararli. Va bene qualsiasi metodo che non sia il solito, e
che non prevveda l'uso delle uova.... del muggine che languono appese in
attesa che le bottarighe maturino.
Grazie.
Umbo.

 Sai cosa mi hanno detto in  Galizia dopo che ne avevo pescato un paio?
"Muji" ...bleahhh.
Infatti se non sono i fatidici tacca d'oro sono grassi e poco gustosi, prova
a farli sulla brace col dragoncello fresco...mio padre li divora...io li
detesto.
Ciao Ginevra

 Scusate ho di nuovo dimenticato la e di Re ...perdono Mamo!!!

 Ho dodici muggini da 1,5 Kg circa cadauno che attendono una degna cottura
Prova alla brace su un letto di dragoncello fresco, ma il muggine è...beh un
pesce che a me non piace troppo neppure quello tacca d'oro
Ginevra>

 Ginevra
Ma guarda le coincidenze! Proprio ieri pomeriggio ho potato i tre
cespuglioni di estragone che ho nel cortile! E disponevo di una radice che
ho estratto lo scorso giugno dal cerspuglione madre. Ottimo suggerimento!
Mai e poi mai avrei pensato di utilizzare l'estragone come legna aromatica
da cottura! Lascia un gusto dolciastro che tende al piccante. I muggini io
li adoro, ma quando sono mezzani 3 / 4 etti di peso non di piu' non di meno.
Questi li ho presi solo per le uova.... in ogni caso ne ho fatto fuori solo
due! Altri suggerimenti???
Tacca d'oro .... liza aureata I presume..... quando sono bbuoni anche la
"birumbula" quello di superficie e' ottimo! Sole che grande, grasso ed in
quantita' semi industriali per solo due persone e sette gatti finisce per
stufare.
Grazie.
Umbo.

 Ho dodici muggini da 1,5 Kg circa cadauno che attendono una degna cottura



Però devi ammette che il fine (la bottarga) giustifica il mezzo
(indigestione di muggine) :-)))
Daniele

 Daniele
Ciao
Umbo.


Hai provato a fare a fette i muggini,insemolarli e friggerli? Se ti
piacciono i sapori forti sarà una sorpresa.Ciao a tutti.
 Singhi