Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Elogio della fettunta,bruschetta o simili.

In questo periodo i rubinetti dei frantoi italiani vedono scorrere il nostro 
"oro" gialloverde ed è quindi anche il momento della fettunta,bruschetta o 
simili.
Ho tessuto un piccolo elogio di questo piatto "povero" della nostra cucina 
in 
http://www.ditechevimandabrezza.blogspot.com
Quanto vi piace questo piatto, ovviamente in tutte le sue varianti??
un saluto.
brezza. 

 Quanto vi piace questo piatto, ovviamente in tutte le sue varianti??
Molto, ma per me la bruschetta è pane, olio in quantità adeguata, aglio 
da sniffare preventivamente e regolarsi per la strofinatina (non deve 
essere prevaricante ma di compagnia) e un pizzichino di sale e stop.
Con le aggiunte è altro.
-- 
La conoscenza è vita con le ali (K. G.) 

 essere prevaricante ma di compagnia) e un pizzichino di sale e stop.
pienamente d'accordo

 olio in quantità adeguata
una volta in tv un cuoco(mi pare fosse Vissani ma non ricordo con 
certezza) ha preso 1 fetta di pane e l'ha IMMERSA nell'olio,dicendo che 
la vera bruschetta è inzuppata
ma secondo voi è reale sta cosa???


E io pure :-)
-- 
ciao, Bruna

 ma secondo voi è reale sta cosa???
Mo' spero di non riscatenare di nuovo un vespaio, ma visto che in 
televisione quando presenta un piatto poi ci versa su il suo "bel giro 
d'olio" (ma nelle sue cucine non so) non mi meraviglia.
Che si usi (o che si sia mai usato) mi sembra strano, soprattutto alla 
luce del fatto che l'olio è stato considerato sempre alimento costoso e 
da non dilapidare.



se lo fa a casa sua mi sta bene, se lo fa a casa mia rilasciandomi le
briciole di pane nel mio olio gli spacco le braccine e le cuocio in
forno con patate e rosmarino
ps
MODE serio ON
è incredibile le minchiate che Vissate dice/fa da quando è in TV e sui
giornali riesptto alla somma qualità con cui cucinava quando aveva il
tempo e la voglia di stare in cucina a Baschi
MODE serio OFF

 E io pure :-)
Aspidistria!!! Oggi è giornata per aprire un fan club!!!!  lool


 Con le aggiunte è altro.
le mie tendenze talebane emergono soprattutto sui cibi semplici (che
sono poi quelli che preferisco), quindi QUOTO
l'unica aggiunta, quando disponibile, è il pomodoro dell'orto, ma non
tagliato a cubetti come fanno tutti, ma tagliato in due e strofinato
dopo aver già strofinato l'aglio e messo l'olio (modalità tipicamente
meridionale, che adoro)

 meridionale, che adoro)
Per me, ricordi di bambina, col pomodoro è un po' diverso. Mamma 
prendeva quel buonissimo pane di forno a legna molto raffermo, 
naturalmente senza scaldarlo o abbrustolirlo, lo bagnava un po', lo 
strofinava con dei deliziosi pomodorini tondi che appendeva in cantina 
(di una varietà che ormai non esiste più da noi) e lo condiva con olio e 
sale. Un sapore unico. Una tra le tante mie merende preferite.



Mmhh, troppo tempo di cottura e troppo grasso e poi perchè sprecare 
preziose patatine con rosmarino? ;-)



quello che tu dici è LA ricetta al 100%, esattamente uguale a quella
che mi faceva la mia seconda mamma di Paupisi (BN)
quando avevo 5 anni, mentre i miei coetanei a colazione mangiavano il
Nesquik, io mi facevo di pan bagnato e pomidoro.... maaaroooonna!!!!!
concordo che la mia aggiunta sia già una variante che sfora dal
concetto di bruschetta, altrimenti che talebano della mutua
sarei ? :-)

 sarei ? :-)
Beh, meglio della mutua che uno preso coi punti Miralanza. ;-)


 E io pure :-)
Mio padre da lassù vi sta sorridendo. Lui la bruschetta la mangiava con
tripla strofinatona di aglio più un paio di grossi spicchi d'aglio a parte
da masticarci insieme. Ebbene sì, il matrimonio è durato 50 anni e sarebbe
andato ancora avanti :)
-- 
questo articolo e` stato inviato via web dal servizio gratuito 
http://www.newsland.it/news
 segnala gli abusi ad 
ab...@newsland.it

 Con le aggiunte è altro.
Posso precisare anche un'altra cosa?
Pane casereccio non fresco, di qualche giorno prima.
Non specifico per voi, ché sono sicuro avrete la cura di aspettare. E' che
una delle tante cose che mi snerva di ristoranti e pizzerie approssimativi.
La bruschetta deve bruscare, quindi deve essere bella croccante. E non può
esser fatta col primo pane che passa. Certe pizzerie sono davvero urticanti
sull'argomento. Mi son trovato a dover fare i complimenti ai pochi che si
prendono la semplicissima cura di aspettare almeno un giorno (e immagino che
sul "bilancio" incida poco, sempre una pagnotta si consuma, cambierà poco il
giorno del consumo, o no?) e di rendere la bruschetta debitamente
abbruscata. In compenso, ho avuto anche diritto ad un cameriere che si è
scusato perché avevavo finito il pane fresco, e quindi se mi andava bene,
cortesemente, con le somme scuse della direzione, anche la bruschetta col
pane del giorno prima.

 in 
http://www.ditechevimandabrezza.blogspot.com
C'è stata una bella partecipazione che mi sembra abbia decretato il 
gradimento e la unanime preferenza per la massima semplicità, in un piatto 
di per sè semplice e povero; preferenza anche per l'olio crudo piuttosto che 
per gli  olii o grassi provenienti da arrosti, selvaggina ecc. utilizzati 
per certi panunti o panunte.
Interessanti mi sono sembrate le osservazioni/varianti  di " Huyg" ( pane di 
almeno il giorno prima), "Mardot_pll "( pomodoro strofinato e non a 
pezzetti), "Annarita" ( pane raffermo, non abbrustolito,bagnato e strofinato 
con pomodorini tondi,olio e sale).
Nel mio blog citerò il nickname di chi ha fin qui partecipato, con le 
conclusioni di cui sopra. Un saluto.
brezza. 

 Con le aggiunte è altro.
Idem, preciso al millimetro. Casomai il pane si può abbrustolire. :D
-- 
"Sai la differenza tra il voler bene, amare ed esagerare?
Voler bene è fare un pompino.
Amare è ingoiare.
Esagerare è fare i gargarismi.... "

Un giorno *salvo* cavalcando verso il sole che tramontava ci ha 
salutati tutti dicendo così:

Si, è reale al 100%. In effetti la vera "fettunta" (è questo il nom de 
guerre) è davvero una fetta di pane grondante olio, che può essere 
inzuppata comeun biscotto, oppure appoggiata sull'olio da un lato e 
dall'altro. Insomma l'importante è che sia grondante olio. :D
-- 
Bere acqua fa bene al fisico e bere vino allo spirito!

Spiderman usa la raganatela, Hulk la sua forza smisurata e *Mardot_pll* 
la tastiera per dire che:

Ti assicuro che qui dalle mie parti (Firenze) si fa da una vita. Lo 
faceva mia nonna con me quando ero piccolo, lo fa mia mamma con i 
nipotini e credo che la tradizione continuerà ancora. :D
-- 
One host!©

 (di una varietà che ormai non esiste più da noi)
Hai picchiato proprio dove duole.
Non ha nessun senso il pomodoro se non profuma.
Lo so che si trovano ognitanto se si è fortunati (senza parlare dei
prezzi italiani di oggi che non so ma non voglio pensarci).

 Idem, preciso al millimetro. Casomai il pane si può abbrustolire. :D
Beh, ma quella è base di partenza, sennò il nome è solo per portare 
peso. La versione con pomodoro non è abbrustolita.


 Aspidistria!!! Oggi è giornata per aprire un fan club!!!!  lool
ROTFL!!!!!!!!!!!!!
-- 
ciao, Bruna
"

 durato 50 anni e sarebbe andato ancora avanti :)
:-)
-- 
ciao, Bruna