Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Gnocchi di patate

Ciao a tutti!
Ci sarebbe qualcuno cosě gentile da potermi dare le quantitŕ degli
ingredienti necessari per preparare degli gnocchi per quattro persone con
porzioni non troppo limitate?
Magari anche un suggerimento su un sugo da accostare loro senza cadere nel
solito burro e salvia?
Non li ho mai fatti e non ho proprio idea di come fare, ma prima o poi
dovrň pur provare no?
Ringrazio anticipatamente dell'aiuto che mi potrete dare!
Ciao!
-- 
questo articolo e` stato inviato via web dal servizio gratuito 
http://www.newsland.it/news
 segnala gli abusi ad 
ab...@newsland.it

 Ciao!
et voilà...
http://www.gennarino.org/gnocchi.htm
non ringraziare me,
ringrazia tutti per il contributo al sito
e a gennarino per la realizzazione del sito
+ le sue ricette e tutto il resto
miao
=^..^= FaeryAngel
PS cmq se ti sbattevi un po' prima con
uno dei *miillllle* motori di ricerca qualche cosa trovavi eh!
furbetto!

 solito burro e salvia?
Cuoci con la buccia 1 kg di patate, con l'acqua che freme e non bolle
forte... devi evitare che la buccia delle patate si rompa, altrimenti
assorbono acqua e non va bene... le patate debbono essere farinose...
consiglio le rosse Bintjie olandesi, o le abruzzesi...
Cotte che sono, ben calde le sbucci e le passi nell'apposito passapatate...
in una tavola metti a fontana le patate, 350 gr. di farina, un uovo intero
e, io li amo preparare cosi, 100 grammi di buon parmigiano... inpasta molto
velocemente, prepara dei cordoli grossi come un dito, tagliali ed affogali
in acqua leggermente salata che bolle, fremendo, forse per l'attesa di
ricevere queste bontà!
quando galleggiano son cotti!!! non serve che l'acqua riprenda il bollore!
adagiali in una pirofila, servili con un'intingolo all'antra, come di
seguito descritto:
Un'anitra di circa 1 kg e mezzo; olio buono; lardo 100 grammi circa; 1
carota; 2 cipolle; 1 gambo di sedano; 5-6 chiodi di garofano; 2 spicchi
d'aglio; noce moscata; grana grattugiato; vino bianco almeno un bicchiere;
sale e pepe nero macinato al momento.
Preparo:
Dopo avere fiammeggiato e ben pulito l'anatra, dentro e fuori, infilo al suo
interno dei lardelli a strisce, la adagio in una casseruola con olio buono e
cipolla tritata grossolanamente, carota a fettine e sedano a tocchetti,
chiodi di garofano, due spicchi di aglio, sale e pepe, grattatina di noce
moscata. Faccio rosolare a fuoco medio, facendo prendere colore all'anatra,
quindi unisco un poco di vino bianco, faccio asciugare, prendere ancora
colore, unisco altro vino bianco, copro la casseruola e lascio cuocere per
almeno due ore, controllando che l'anatra non sia mai asciutta.
Eventualmente unisco del brodo. Quando l'anatra è cotta, la divido in pezzi,
raccolgo il suo sugo, ci condisco gli gnocchi assieme a del buon grana
grattugiato... Se il sugo dovesse risultare troppo liquido, legarlo con
alcuni cucchiaini di maizena...
Oppure, semplicemente:
in una padella metti un filo di olio buono, mezzo cucchiaino di aglio
tritatissimo, 500 grammi di filetti di pomodoro spellati, cuoci a fuoco
vivace per 5 minuti, saltaci gli gnocchi unendo un filange di basilico, in
abbondanza!!! poco peperoncino e goditi le profumate fragranze del
mediterraneo!!!
Rodante

 solito burro e salvia?
Per quanto riguarda gli gnocchi non dovrai far altro che impastare le patate
lesse, sgocciolate e private della buccia (500g.) con un uovo, un pizzico di
noce moscata e la farina (quella che occorre, di solito intorno ai 150g o
poco più). Quando l'impasto ti sembra perfetto, stendilo e ricavane dei
rotolini che andrai a tagliare in piccoli segmenti e infine procederai alla
"rigatura" di ogni gnocco con una forchetta o con l'apposita "tastiera" (è
una tavoletta di legno rigata che consente di "rigare" gli gnocchi).
Per un sugo semplice e diverso da quello che indichi, prova a farlo
soffriggendo l'aglio e il peperoncino nell'olio evo, aggiungi qualche
mestolo di passata di pomodoro ( cipolla, pomodori e prezzemolo soffritti
nell'olio evo e passati) e quattro foglie fresche d'alloro. Fallo
rapprendere e condisci gli gnocchi.
Ciao.
Giu-Pa
www.scriviamoperte.it


D'accordissimo con la ricetta di Gennarino (e come non potrei!), mi permetto
un piccolo suggerimento: se cuoci le patate a microonde anzichč in acqua
eviti di mettere troppa farina (o, vergogna, addirittura l'uovo) e gli
gnocchi ''sono piů gnocchi'' senza somigliare a palline da ping pong.
E poi perchč non ''cadere' nel solito burro e salvia? Puoi usare qualsiasi
sugo, ma il sapore delicato delle patate viene facilmente coperto. Ciao,
Massimo

 metti a fontana le patate, 350 gr. di farina, un uovo intero
                                                ^^^^^^^^^^^^^^
cosa su cui naturalmente S-concordo completamente. 
Paoloamorteleuovaneglignocchi

 Paoloamorteleuovaneglignocchi
Solamente? troppo poco! :-)
--
ciao, Bruna
ICQ 48577068
chi ha buon senso ne usi

 Paoloamorteleuovaneglignocchi
amorteamorte!! Contro le uova negli gnocchi, hasta siempre!
-- 
Ma~
http://utenti.lycos.it/matildehp

amorteamorte!! Contro le uova negli gnocchi, hasta siempre!
Già... e contro il limone passatelliano...
Fino a che mi verranno bene, sia gli gnocchi che li passatelli, non si
cambia!!!
La vostra è una guerra persa, nei miei confronti!!!
e poi: mica posso smentire mammà proprio su una cosa che gli viene
divinamente!!!
Good save the gnocc with eggs... -
RoDante

solito burro e salvia?
Prepara della salsa di pomodoro con abbondante basilico. Cuoci gli
gnocchi e condiscili. In una padella con un po' d'olio e burro caldi
metti gli gnocchi conditi, aggiungi dadini di mozzarella di bufala,
peperoncino e caciocavallo o pecorino grattuggiato. Fagli fare quattro
salti e...
Se sono troppi la stessa cosa falla in una pirofila messa in forno
caldo con il grill acceso.
--  
Ciao.
SergioŽ

 Good save the gnocc with eggs... -
cioe', mangerebbe quelli senza...?  ;-D
--
Ma~
http://utenti.lycos.it/matildehp

 Roba da novellini, insomma :)
E da cuochi, che ne devono fare tanti tutti insieme e non 
possono stare tanto a sottilizzare ;-Prrrrrrrrrrrrrrr!
Alice / ceh gli gnocchi li MANGIA
-- 
– Che peccato, signora: lei ha partorito e suo marito non c’era.
– Oh, se è per quello non c’era nemmeno quando sono rimasta 
incinta!
          Leo Ortolani

 in una tavola metti a fontana le patate, 350 gr. di farina, un uovo intero
Se gia' ci metti l'uovo, su cui s-concordo anch'io e che comunque
compatta gia' di suo, 3 etti di farina sono fin troppi.
Inoltre, s-concordo MOLTO GRAVEMENTE per il formaggio nello gnocco,
specie se poi li condisci con un sugo d'anatra: gli gnocchi sono una
base soffice al puro gusto di patata (quasi aerea, quando vengon
bene...), che fan da base al sugo che ci metti sopra.
O=:-)
marco

 solito burro e salvia?
Io li adoro con il sugo di tonno.... preparo un normale sugo di pomodoro
(soffrittino di cipolla, pomodoro, spezie a gusti) e verso la fine ci metto
dentro spezzettato del tonno (in scatola) ben sgocciolato.
Oppure ai quattro formaggi, sciogliendo in una pentola formaggi misti con
latte e burro, poi ci butti gli gnocchi un minuto scarso perchč si
"impastino" col formaggio, grana e via.
Michela