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Titolo: vi presento la lasagna classicA

Girando su google, nessuno ha pubblicizzato la classica lasagna sebbene
scrivono, mozzarella, ragu' ma in abruzzo e molise oltre a varie
ricette generalmente tutti quanti fanno la lasagna classica ma come?
INGREDIENTI:
Sfoglie per lasagne da lessare
Uova da rassodare
Scamorze
gr di macinato di vitello da cuocere in padella
sugo
oppure sugo al ragu' di vitello.
un tritacarne a mano o elettrico senno 'con il coltello non escono
bene.
Lessare le sfoglie in acqua leggermente salata,
rassodare le uova
cuocere il macinato di vitello da solo oppure fare il sugo con
macinato.
Preparare le scamorze fresche.
Avere una teglia dove guarnire e stendere le sfoglie
Preparare un coltello per tagliare a meta' le uova e la scamorza
Mettere in uso un tritacarne elettrico o manuale con disco medio.
Quando tutto è pronto, passare al tritacarne le uova sode, la scamorza
a piacere, ripassare il macinato. Il trito fatto va' messo in piatti
separati.
Stendere le sfoglie nella teglia, guarnirle con i diversi strati di:
uova sode, macinato, sugo, scamorza alla fine, fino al riempire tutta
la teglia.
Infornare e decidere se cuocere per molto tempo in modo da renderle
croccanti oppure morbide.
In poco tempo il tutto con semplicita' assoluta.
So' che la lasagna è conosciuta ma è meglio farla delicatamente.
Certa gente usa il coltello al posto della macchinetta, sembra che va'
bene ma in realta' no in quanto non trita bene gli ingredienti e quindi
poi si trova l'albume e il tuorlo d'uovo separati e non è molto
gradevole.
ciAO a tutti è solo un consiglio...

 Preparare le scamorze fresche.
che vuol dire preparare delle scamorze fresche ?
[snippo per pietā]
Se questa č la lasagna classica (ammesso che poi esista una lasagna 
classica) io sono Francesco redivivo e parlo con il lupo e gli uccelli.
-- 
Enrico "Tandorra" McMurphy

ricette generalmente tutti quanti fanno la lasagna classica ma come?
non capisco: stai dicendo che in abruzzo c'e' un piatto di lasagne che
si chiama lasagna classica ? sinceramente la chiamerei lasagna
classica abruzzese perche' se in emilia dici solo lasagna classica
"l'e' propi tot un etar quel" per classica uno intende "come da
tradizione" e, variando di regione in regione, l'accezione "lasagna
classica" di per se' e' privo di significato a livello nazionale.

 ricette generalmente tutti quanti fanno la lasagna classica ma come?
non si fa nessuna lasagna in abruzzo..  perche' quel piatto li' viene
chiamato "timballo"      (ma non ha nessun legame con i timballi di riso e
simili).
comunque, la ricetta che dai non e' affatto tradizionale: il ragu'
dev'essere di agnello/pecora, oppure di tre carni (ovino+salsiccia di
maiale+manzo).
e poi mancano le "pallottine"  :)     (polpettine di sola carne, 1 cm di
diametro, rosolate nel burro)
P.

maiale+manzo).
ecco cosi suona mooolto meglio :-)

 ciAO a tutti č solo un consiglio...
In molise non si fa cosě
Le uova al tritacarne? mai sentite, piuttosto tagliate a pezzi irregolari.
Niente macinato, ma polpette piccole passate prima in padella.
E ragů come condimento (tracchiulelle (puntine di maiale), salsicce che poi
mangio come secondo)...
-- 
I.M.D. faq-you and menimanimor: 
http://indec.altervista.org
 
Magnt Quisht!

 Magnt Quisht!
Intendo dire che il ripieno si usa, il macinato di vitello, le uova
sode tritate, la mozzarella tritata con sugo di pomodoro oppure sughi
di ragu' bolognese...

 di ragu' bolognese...
Ma sei italiano?
Cmq, se è classica abruzzese, perchè ci va il ragù bolognese? :)
--
D00PAR
www.alessioproietti.com
http://www.photo4u.it/album_personal.php?user_id=9632

di ragu' bolognese...
1. devi sforzarti a quotare meglio, ricopiare un messaggio cosi' lungo
per 3 righe di risposta non va bene.
2. sei italiano ? no, perche', sinceramente dalla farase sopra non si
capisce quasi nulla...
 io ho evinto che ste lasagne si fanno o con mancinato di vitello
(mah, pare molto strana una ricetta tradizionale che usi macinato di
vitello... ma vabbe') o con
"sughi di ragu' bolognese" , che pero' e' una locuzione priva di
senso, scusa se te lo dico, o e' un ragu' bolognese o non lo e',  e
che c'entra una ragu' bolognese in abruzzo ? il mistero si infittisce

Cmq, se è classica abruzzese, perchè ci va il ragù bolognese? :)
resta a quanto pare la suspence... 
chissà a quando la prossima puntata :-)


E' vero cosi' le fa' mia moglie...
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Inviato via 
http://arianna.libero.it/usenet/

E' vero cosi' le fa' mia moglie...
e tua moglie, almeno, sa quotare ?


Si, anche qui a roma in famiglia e i miei amici le facciamo cosi'.
E' vero.. ci vuole il tritacarne affinche' gli ingredienti si possino
gustare facilmente...
