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Titolo: legumi e pesce quanto vanno d'accordo?

Abbinamenti legumi e pesce ne abbiamo di interessanti?
 
Per dire, qualche mollusco con ceci e/o lenticchie, oppure gamberi con 
lenticchie, anche se preferisco i ceci. E i fagioli?
 
Insomma, io sono solito non abbinare legumi e pesce (a parte tonno e 
fagioli), di solito i legumi li abbino a cose di terra, carne, ecc....
 
A voi

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polpo e ceci
zuppa di fagioli e cozze
gamberi e lenticchie
spada e fave
cous cous con polpette di pesce
 
-- 
le mie ricette:
www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/ricette.php
 

Il 18/06/20 12:23, Mardot ha scritto:
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Fagioli con tonno ok, ma i fagioli stanno benissimo anche altri pesci 
della stessa famiglia: sgombro, palamita, tombarello, ecc.
 
Altro accostamento abbastanza classico: fagioli verdi e gamberetti.
 
Poi baccalà o stoccafisso con i ceci e infine... della seppia con i 
piselli non ne vogliamo parlare? ;)


secondo me stanno bene insieme, anche se sembrano abbinamenti audaci a 
volte. 
vero è che pratico poco questa arte, escluso T&F, ma il tuo post mi ispira 
e quindi mi cimenterò.
 
-- 
posted from S2's 
https://fcku.it/
 

 cous cous con polpette di pesce
 
manca il legume qui o sbaglio?


 piselli non ne vogliamo parlare? ;)
 
belin, non ci pensavo, tra i miei piatti preferiti in assoluto.....


ma infatti e' una cosa che a pensarci mi ispira, pero' nei fatti non 
combino mai niente
 
poi mi avete fatto venire in mente parlando della "pasta" di legumi, e 
allora ho ripensato a qualche preparazione, sperando che sia veloce, 
visto che non ho mai il tempo (e confesso anche poca voglia) di dedicare 
troppo tempo alle pentole

 cous cous con polpette di pesce
 
tutte sul sito come al solito?

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come la fai?

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la mia ricetta e' praticamente basata su questa del Cucchiaio:
https://www.cucchiaio.it/ricetta/ricetta-seppie-piselli/
 
 
con una variante fondamentale, sfumo solo le seppie col vino bianco 
abbondante e solo successivamente metto i piselli
 
per quanto riguarda le seppie, ti consiglio di prenderle fresche, 
pulirle, lagliarle a listarelle, quindi congelarle
 
quando ne arai bisogno le farai scongelare in maniera naturale e le prepari
 
per i piselli io uso sempre quelli congelati e, dopo lo sfumo, li metto 
in padella direttamente congelati, ma prima li passo sotto l'acqua 
corrente per sgranarli bene l'un l'altro
 
NO POMODORO (come la maggiorparte dei piatti con questo nome invece fanno)

 NO POMODORO (come la maggiorparte dei piatti con questo nome invece fanno)
 
in effetti io le ho sempre viste/mangiate (ma fatte da altri) col pomo
 
proverò, grazie!
 

 proverò, grazie!
 
:-)
 
PS: IL BASILICO!!!!
vedo che nella ricetta che ti ho linkato non lo mettono, ci vuole! 
qualche foglia, diciamo una decina di foglie

 qualche foglia, diciamo una decina di foglie
 
non vorrei dire, ma io il basilico lo metto anche negli spaghi alle 
vongole (idea ammetto non mia, ma dopo averli assaggiati così in un 
ristorante l'ho fatta mia)


e lo dici a me!? pensa che io me lo strofino sotto alle ascelle dopo la 
doccia!


LOL, tua moglie ne sarà felicissima, immagino XD

 Abbinamenti legumi e pesce ne abbiamo di interessanti?
 
calamari/totani/seppie ripieni e piselli ?
e ' stato gia' detto ?
 
 
felicepago
 
due
-


devo fare anche le permutazioni dei pesci e le combinazioni dei legumi, 
o bastano i due che hai postato?
 
--> statistico


probabilmente . . .
 
 
felicepago
 
.


no


 qualche foglia, diciamo una decina di foglie
 
basilico=pomodoro
matrimonio ineluttabile...



non ti dico dove me lo strofino io dopo il bidet!!


 
devo venire li' a cavartele?

 
fresco!


vuoi le ricette?
bastava dirlo!
mo le cerco...


>>> cous cous con polpette di pesce
 
 
Polpette di pesce e cous cous
 
Hola! La mia passione per i dolci è palese. Mi rilassa, diverte, 
conforta, gratifica preparare un dolce e mi emoziona moltissimo il 
momento in cui lo assaggio, quell’istante in cui le mie aspettative 
vengono finalmente confermate o meno. È come me lo ero immaginato come 
sapore, consistenza e profumo? Tutti i miei sensi si attivano.
 
Ahimè però, non provo lo stesso trasporto per il resto delle 
preparazioni, il fatto che adori cucinare dolci non è sinonimo che io 
sappia cucinare bene tutto il resto.
 
Carne e pesce sono due universi a me sconosciuti, non so gestirli. Me la 
cavo con gli antipasti, con i primi piatti ma non con tutti, con le 
verdure ma il tutto non è condito con lo stesso entusiasmo.
 
Ciò nonostante ogni tanto ci provo, mi metto in gioco con preparazioni 
che non sono prettamente nelle mie corde, mi “documento”, accendo la 
musica e inizio…e  cosa ne esce?
Sicuramente un po’ di soddisfazione per essere riuscita a fare qualcosa 
che esce dai miei binari, ma a preparazione finita il mio pensiero torna 
sempre sui dolci, con una sola certezza: nulla mi piace di più di 
mettere le “mani in pasta” tra uova, farina, burro e zucchero!
 
Oggi quindi una ricetta “fuori binario”, delle polpette di salmone e 
cous cous aromatizzate all’arancia.
 
Ingredienti:
 
Dosi per 2 persone
150 gr di cous cous (cucinato secondo le indicazioni riportate nella 
confezione)
150 di salmone cotto a vapore (privato della pelle e delle spine)
60 gr di pane ammollato nel latte e ben strizzato
Curcuma qb
Pane grattugiato qb
Sale e pepe
Scorze di arancia essiccata e ridotta in polvere
Verdure a piacimento
Finocchio (come base per servire le polpette)
 
Procedimento
 
Mondate e cucinate a vapore le verdure che più vi piacciono. Zucchine, 
carote, peperone e melanzana si sposano benissimo. Una volta cotte 
tagliatele a dadini, salate e irrorate con un filo di olio.
 
Preparate le polpette.
In una ciotola amalgamate il cous cous con il salmone e il pane ben 
strizzato. Salate e pepate. Iniziate a preparare delle polpettine poco 
più grandi di una noce.
 
In un pentolino antiaderente fate rosolare per qualche minuto il pane 
grattugiato al quale unirete un pizzico di curcuma (per dare colore alla 
panatura) e la polvere di arancia essiccata (che ben si sposa con il 
curcuma e da un buon sapore).
 
Passate le polpette nella panatura quindi cucinatele a vapore per 15 
minuti circa.
 
Servite le polpette su un letto di finocchio crudo (il suo sapore serve 
a fine pasto per pulire il palato) e accompagnatele con le verdure.
 
 
presto saranno tutte sul sito



grazieeeee


pregooooooooooo


 
 
 
sento che sta per nascere un flame.


senti...... sssentii......
