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Titolo: esperimento

A furia di leggere di esprimenti, ho messo in atto ciň che da un po' mi 
frullava in testa; il problema č che essendo vuota, una cosa che vi svolazza 
dentro da oltremodo fastidio e quindi ho voluto farla uscire.
Ieri sera ho preso delle coscette di pollo, le ho messe in una marinatura 
secca: trito di rosmarino, salvia, timo, alloro. Questa mattina riempite con 
ripieno di: salsiccia, formaggio, uovo, aromatizzato con un pizzico del 
trito avanzato da ieri sera. Spalmato sotto la pelle di quella senape di 
Cedroni, volevo usare quella piů forte della Maille, poi perň mi son detto 
che come esperimento poteva bastare. Messe in una teglia appena unta d'olio 
contornate da due patate a tocchetti e sono in forno dalle 11 a 180°. Alzato 
il forno a 200 dieci minuti fa, ora vado a spalmare le cosciette con 
un'amalgama di brandys, zucchero, aceto. A mezzogiorno, piů o meno, 
dovrebbero essere pronte.
Vedremo.
 
Gi 
 

 Gi
 
il solito pappone


a) le hai disossate tu?
b) come fai a "spalmarle sotto la pelle"?
 
-- 
http://www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/ricette.php
 

 Gi
 
cippa Gi ce ne ha messa di robbbba!


quanto lo dico io passo per talebano, e Capsy s'incazza :-D
 
-- 
Mardot


 
hei io m'incazzo perchč lo dici solo a me!! :-)
 
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b) come fai a "spalmarle sotto la pelle"?
 
La distacchi lentamente e poi con un dito la spalmi di senape.
 
Gi 
 

cippa Gi ce ne ha messa di robbbba!
 
Come dicevo: coscetta di pollo, banale ripieno, spezie per insaporire, 
spennellata di brandy in luogo del vino bianco.
Tanta roba? Non mi pare.
 
Comunque mi aspettavo qualche cosa di meglio; dovrò rivedere qualche cosa o 
non riprovarci e continuare con una bella bistecca ai ferri.
 
Gi 
 


 
ma poi la pelle la rimetti sopra o la butti?
 
(si, è un 3° grado!! ;) )
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ma poi la pelle la rimetti sopra o la butti?
 
Non la togli, la distacchi; Basta un dito e si distacca, beh dipende molto 
dal pollo, ovviamente.
Comunque alla fine la pelle rimane al suo posto e la coscetta è ricostruita 
paro pero, manca solo l'osso.
 
Gi 
 


 
 
Ma stai facendo domande capsyose??? :D :D 
 


già perchè è facile dire "disosso una coscia di pollo" ma farlo non lo è 
altrettanto e le spiegazioni di Gi non mi convincono...
 
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 ha scritto nel messaggio 
news:EfOWq.130575$GZ3....@tornado.fastwebnet.it...

Ricordo che Ramsey aveva mostrato come fare con un tacchino per un pranzo 
natalizio. Poi riposizionando la pelle, questa rimane "attaccata" anche 
grazie alla senape. 
 

 anche grazie alla senape.
 
omissis...
 
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Non fare l'acidone... ;-) 
 

 Ma stai facendo domande capsyose??? :D :D
 
stonf!
 
-- 
pietro c
 
www.maradagal.blogspot.com
 


secondo me dovevano essere buone, non capisco l'uovo pero sei di Milàn...
 
-- 
pietro c
 
www.maradagal.blogspot.com
 

altrettanto e le spiegazioni di Gi non mi convincono...
 
Potrai anche non esserne convinto ma così fù.
Ci ho tribolato un pochino ma son riuscite, anche se poi sembravano la metà.
In ogni caso, anche se non l'ho detto, anzi l'avevo detto, è stata la prima 
volta che ho provato a disossare qualche cosa; ora l'ho detto. A parte 
ovviamente da cotto.
 
Ma sei malfidente mica male, eh!
 
Gi 
 


scettico, dunque ti è rimasta la coscia col buco dell'osso?
 
 
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