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Titolo: Coltelli (Mr. Benzi, please...)

 Tempo fa avevo letto un post di RoDante sui coltelli, e l'avevo trovato
interessante.
Da lì m'è presa una scimmia infinita sui coltelli da cucina.
Mi sono comprato un coltello giapponese che è nà bellezza.
Piuttosto economico, comunque.
Ha la forma del naso di Zanardi, e sopra c'è scritto (giuro) Haiku. In
effetti taglia in modo poetico...
A questo punto mi chiedo, e chiedo a Raffaele, quale sia il punto d'arrivo
per i coltelli in cucina.
Ceramica? Titanio? Saperli usare? :-p
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Lozzìo Edo / chi si sogna la Ferrari Enzo, chi la villa al mare...
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"Solo il nipote capisce Lozzìo,
e non c'è bisogno di dirtelo..."
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 Ceramica? Titanio? Saperli usare? :-p
 Un coltello di ceramica e' estremamente difficile da riaffilare , e se pur
dopo il triplo di tagli di un normale coltello, il fili lo perde ugualmente:
e' stata fatta una prova comparativa tagliando in identiche condizioni dei
fogli di carta: quello in ceramica ne taglia il triplo poi smette di
tagliare, se cade per terra si rompe in tanti piccoli pezzi, ha come
vantaggio quello di non conservare gli odori.
Quello in titanio, molto affilato ed efficiente, deve in ogni caso essere
riportato dall'arrotino specializzato, in quanto la lama di titanio e'
racchiusa in un guscio di acciaio, affilare il tutto con la giusta
inclinazione non  e' semplice.
 Alcuni coltelli giapponesi, non quelli economici, sono ancora in acciaio al
carbonio . che puo' essere facilmente affilato sulle pietre ad olio di varia
granitura, hanno il grave inconveniente di conservare a lungo gli odori e di
arrugginire se messi via in condizioni non ottimali.
 I normali coltelli in acciaio inox , per me sono lo scarto della categoria,
sono poco duraturi di affilatura, poco bilanciati e  brutti.
 Quanto a saper tagliare, un buon macellaio considera che occorre essere
apprendisti per almeno 5 anni prima di saper tagliare una fetta di carne
degna di tale nome.
Ma in casa , cosa mai  devi tagliare di tanto importante? Non hai mica
problemi con la convivente, vero?  :-]
 Raffaele

per i coltelli in cucina.
Trovarne uno che la notte ti affetta le arance da solo.
JoE
--
"Non  ci sono regole nella vita , vivere e' sufficientemente
complicato da non consentirne il rispetto" (cit.).

  Raffaele
Aspetta a salutare, TU che coltelli usi? Non un tipo solo, immagino.
-- 
Lozzěo Edo
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"Solo il nipote capisce Lozzěo,


 Ceramica? Titanio? Saperli usare? :-p
Capisco benissimo la scimmia...ho trovato irrinunciabile nonchè
economico un Global sashimi da 175Euri!!!..ecco, per me sono il punto
di arrivo: esteticamente bellissimi, tecnicamente eccellenti, nota
dolente un po cari, e per farli affilare o ti compri la
pietra+relativo supportino sempre global o ti affidi a qualcuno
capace..capisci che se ti rovinano il filo ad un coltello da 340.000
delle vecchie lire..come minimo finisci di rovinargli la lama sulle
costole dell'arrotino. Sicuramente ci sono altri coltelli altrettanto
buoni (tipo zwilling) forse un po meno dispendiosi..ma la mia "global
experience" è sicuramente positiva.


[cut]
e solingen mai provati ?
felice_pago
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Inviato via 
http://arianna.libero.it/usenet/

 Aspetta a salutare, TU che coltelli usi? Non un tipo solo, immagino.
 Una serie  completa di "Zwei Schwane" in acciaio al carbonio di mio nonno
materno: dal disosso da 15 alla mannaia.
Due  Solingen ( uno disosso ed un medio), uno in ceramica da 15, ( acquisto
sbagliato), una serie di   lame giapponesi , (una addirittura con un filo
convesso ed uno concavo per agevolare la sfilettatura dei pesci) vecchio
regalo di un'altra vita,  una lama in titanio da 20, tanto per provare e
quindici differenti  pietre per affilare, ad acqua ed ad olio, posso
affilare anche i vecchi rasoi a lama  che fanno tanto Jack the ripper...
Ma il mio preferito resta un disosso da diciotto in acciaio al
carbonio...Buono per tante cose, anche di punta....
 Poi ho  delle lame non da cucina , che ho usato quanto quelle di cucina, ma
un Kershaw Skinner, uno stiletto Camillus  , un Buck ed un Bowie originale ,
non fanno testo qui ( il  vero bowie fa un giro completo se lo lanci a 30
piedi di distanza...e con il suo peso non e' uno scherzo, visto che e' lungo
quanto un avambraccio , spesso quasi un centimetro ed affilato quanto il
coltello per tagliare il salmone....)
Raffaele

 salmone....)
"Celebre coltello da caccia č il bowie-knife, cosě chiamato dal nome del
colonnello James Bowie che se ne servě per tagliare gole mentre difendeva
Fort Alamo nel 1836.
Nella "leggenda del Far West" il bowie-knife č da porre accanto alla Colt,
al Winchester e al rifle del Kentucky, ma in effetti la sua forma č quanto
mai tradizionale, discendente dagli scaramasax del Medioevo francese."
Mi hai convinto, la prossima volta che la mia signora mi minaccia col
mattarello (grosso come un MIO braccio e lungo un metro circa), ti chiamo...
;-)
-- 
Lozzěo Edo / e grazie del resoconto!


P.S.
E la Katana?


 Lozzěo Edo
Vuoi anche parlare di una vita passata, di ricordi nascosti, di un fisico
che ho perso, della compagna che si suicido'?  Qui, in pubblico, tra tegami
e piatti?
Hummmmm......
 Se ti interessa la storia delle lame giapponesi, postami in privato, se hai
voglia di conoscere l'altra mia vita .... non so quanto possa interessarti.
 Raffaele

 interessarti.
Intanto accetta qui le mie pubbliche scuse per l'involontaria intrusione.
In mail il resto.


 La mia al massimo mi minaccia con un sorriso  :-)
Quando prende il mattarello so che scherza.
E' quando mi sorride sorniona che mi preoccupo davvero... :-)
-- 
Lozzěo Edo


 E' quando mi sorride sorniona che mi preoccupo davvero... :-)
Adesso che ci penso... come mai non ci hai mai raccontato come ti sei
*giocato* il ginocchio? ;-)))
--
http://www.gennarino.org
Meglio muri' sazio 'ca campa' a dijuno
icq 325215944

 *giocato* il ginocchio? ;-)))
Non a mattarellate :-)
Con un GSX 750.
Una curva presa, diciamo, non a regola d'arte, su un fondo stradale già
infame di suo. :-(
Quando sono tornato a casa con la gamba bionica, però, Milena le
mattarellate me le voleva dare veramente!
-- 
Lozzìo Edo / per chi non frequenta IHM, il GSX è una moto...
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"Solo il nipote capisce Lozzìo,


coltello per tagliare il salmone....)
Neanche una pattadese? 
Ne terro` debito conto se un giorno ci si dovesse incontrare..:-))))
Xyao
Umbo.
-- 
La vita può diventare brutta quando passi gli 80,
specialmente se c'è una macchina della polizia
dietro di te.


Non amo le lame senza blocco... sai, il pattadese si apre libero di slancio
verso destra, e lavora  di punta  od a salire, se sei disattento si chiude
sulle tue dita...Meglio una mozzetta con il blocco della  lama..
 Raffaele

sulle tue dita...Meglio una mozzetta con il blocco della  lama..
Esiste un antico modello di pattadese con un anello da inserire nel
manico che incastra e blocca la lama vedro` cosa posso fare... Come
lama presumo che l'acciao di balestra, quello di baionetta e quello di
molla di serranda possano andare bene...:-)))
Come mi prestano il laboratorio lo metto in cantiere...:-)))


 BAASTA!!!! LA FACCIO  **IO**  'STA MOUSSE!!!
No. A te tocca fare gli spaghetti con l'astice... ;-)))



 Mi scusi, sig, padrino ( sic...) ma io  cosa ho contro Gianmaria?
Meno di nulla, perche' dovrei disturbare lui per questa bega?
 Poi, le mie mousse sarebbero difficili da  separare da quelle di
Gianmaria...pensa  poi a distinguerle con il palato...
Cosi' non scorre sangue, la cosa non e' divertente...
 Raffaele

 >>  Mi scusi, sig, padrino ( sic...) ma io  cosa ho contro Gianmaria?
Ho raccolto fugace  notizia  di una tua " avversione" verso gli spaghetti
all'astice. Posso esprimere tutta la mia solidarieta' su tale posizione?
 Raffaele