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Titolo: E la Carbonada ? (Rimanendo in tema Valle d'Aosta)

Niente, in archivio non c'e' nulla...
(Si capisce che mi sto organizzando per una cena Valdostana ? )
qualcuno ha la ricetta a mano, oppure mi tocca affidarmi a google o ai
libri ???
Foto ed esperimenti:
My Blog: 
http://www.rame.splinder.com/
Io non ho bisogno di lavorare.
E' gia' abbastanza estenuante il fatto di essere donna

 (Si capisce che mi sto organizzando per una cena Valdostana ? )
La carbonada non la conosco, ma in una cena valdostana io ci metterei la
zuppa di cavolo :-9
Rispetto alla ricetta qui sotto io non uso la cannella, il cavolo lo stufo
con della pancetta anzichè lessarlo e faccio un solo strato: pane fontina
cavolo fiocchetti di burro ...... e ancora un po' di fontina :-9
Silvia
Se il pane è grosso e di pasta compatta, c'è la nostra "vapelenentze" cioè
la zuppa di pane di Valpelline, ridente paese della Valle d'Aosta.
Pane raffermo a fette, 50 gr di burro, 300 gr di fontina (mi raccomando,
quella vera!!!), 2 litri brodo di carne, un cavolo, cannella in polvere,
noce moscata in polvere.
Fare bollire il cavolo. In un teglia da forno, posare uno strato di pane
raffermo precedentemente tagliato a fette, coprire con le foglie di cavolo,
aggiungere le fette di fontina, riempire la teglia alternando gli strati ,
finire con uno strato di pane. Aggiungere il brodo, polverizzare la cannella
e la noce moscata. Mettere nel forno caldo, aggiungere il burro. Lasciare
cuocere per 40 minuti e servire caldo.
Il segreto sta nella regolarità delle fette di pane e nella giusta
"bagnatura".
ciao
LN

 (Si capisce che mi sto organizzando per una cena Valdostana ? )
per curiosità, che cosa hai in menù?
Ciao
PiErre

 zuppa di cavolo :-9
[...]
ottima scelta.
Personalmente, invece che mettere solo fontina perň userei un po' di fontina
e un po' di toma, i gusto viene un po' piů vario.
Tra l'altro, se si fa nella versione piů "spessa" (in alcuni posti č quasi
un pastone liquido), il sapore č ancora migliore se riscaldata il giorno
dopo. ^_^
E sono interessanti anche le varianti, al posto del cavolo si possono usare
cipolle o zucchine o "ajucche".
ciao
PiErre

per curiosità, che cosa hai in menù?
pensavo ad un misto di salumi, vedendo cosa trovo in rete da ordinare:
mocetta, lardo di arnad con pane di segale (che potrei fare io) e il
miele (che miele ci va, in genere ?? non ricordo... c'e' ne''e uno
valdostano, in particolare ma ora mi sfugge...) jambons di Bosses se
lo trovo, e magari boudins (ma temo che in rete quelli veri sia
difficle trovarli...) teteun (che sono curiosa perche' non l'ho mai
assaggiata)
si la zuppa valpellinetze la volevo fare cosi' come le crespelle...
ero indecisa se metterci una piccola fondutina ma tempo che poi la
fontina sia veramente troppa...(anche se un poco di polenta
concia....) come secondo stavo sulla carbonada (forse la polenta e'
melgio piazzarla qui)
ho ancora qualche problema con i dolci, cerco qualcuno che mi spiaghi
la crema di Cogne... o delle crostatine ai frutti di bosco ?? con
gelato, magari, che la crostatina da sola a fine pasto non mi fa
impazzire...
ignoro se le tegole si possono fare a casa... magari cerco se trovo
una ricetta... assieme alla crema sarebbero perfette.,..
genepy alla fine e vini valdostani (enoteca fornita, sono un po'
difficili da trovare qui in emilia..)
fortunatamente la cena non ha ancora un data e mi posso organizzare
bene... queste cose si devono fare con dovizia di particolari e
perfezionisimi.

"bagnatura".
segnata !