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Titolo: Come si cucinano i cardi ?

Ringrazio tanto a chi mi sa dire come si possono cucinare i cardi oltre che
a farli bollire .

a farli bollire .
Cardi al latte
Tagliati a pezzettoni di 6-7 cm di lunghezza, li fai bollire per 10 minuti,
poi fai dorare in poco olio d'oliva 2 spicchi d'aglio schiacciati che poi
togli. Fai insaporire i cardi, aggiusti di sale, se ti piace ci sta anche un
pizzico di pepe e tiri a cottura col latte.
Frittelle di cardo
bolliti, tritati aggiungi 2 uova, un po' di farina, un po' di grana, sale.
Il composto non deve  essere liquido, quando lo butti a cucchiaiate
nell'olio bollente non deve spargersi, ma "stare insieme", giri, metti su
carta assorbente e le mangi calde o fredde (meglio calde)
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       Sandy
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Dopo averli bolliti li puoi saltare con una salsa tipo bagnacauda......magari
misti a peperoni
Sandro

misti a peperoni
In Sicilia, per Natale (e non), li mangiamo impastellati (dopo
bolliti) e fritti in abbondante olio.
Sergio.

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In Spagna si fanno (come tante altre vedure amarognole, tipo
borragine), preparando un soffritto (in olio) di aglio tritato
finissimo e chorizo (specie di salsiccia insaporita con peperone 
con vari livelli di piccante), addensato con un po` di farina, e 
poi ci aggiungi il cardo lessato con un po` della sua acqua di 
cottura. A me piace un sacco quando il cardo e` decisamente amaro.  
                         Romano
-- 
Romano Giannetti             -  Univ. Pontificia Comillas (Madrid, Spain)
Electronic Engineer - phone 
+34 915 422 800 ext 2416
  fax 
+34 915 596 569
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 Sergio.

 a farli bollire .
In Piemonte (specialmente nelle Langhe) i cardi sono una delle verdure base che
accompagnano la tradizionale bagna cauda (oltre ai peperoni ai tapinambur ecc).
Quindi una qualsiasi salsa a base di aglio e acciuga (in proporzioni a seconda
del gusto) può andare bene. Il brutto del cardo è che la loro pulizia è
piuttosto laboriosa e se ne butta via più della metà, cosa che alla fine li fa
risultare piuttosto cari. Ma buoni a chi piace l'amaro. Non li mangerei tutti i
giorni, ecco.:)
joaquim

Da noi i cardi si friggono e poi si passano nel tegame con il sugo d'anatra.
Mia zia li fa sempre per Natale.....slurp č quasi ora!
Benedetta

 Benedetta
Come li frigge tua zia? Bagnati con una pastina di uova e farina? 
Allan Evans
-- 
www.arbiterrecords.com

 Mia zia li fa sempre per Natale.....slurp è quasi ora!
e l'anatra?

e l'anatra?
quella viene solo per fare il sugo, poi se ne torna a casa

Bene per i cardi, ma per i cardini? che mi dite?
Cosě piccolini, dolci, reperibili per bereve periodo, subito prima dei
carciofi di cui sono la cimatura = potatura.
Io quando li trovo veri cardini, non cadi nani, me li faccio in umido,
proprio con un brutale umido di pomodoro e cipolla ma con sciolta nell'olio
qualche acciughina, poi un filone di pane toscano, o umbroorvietano o
similare e pancia mia fatti capanna.
--
Ciao
Insubrico = Diego
ICQ 32090712
http://www.ticino.com/usr/insubrico
Cinfrilla = Yamaha Diversion 600

 Bene per i cardi, ma per i cardini? che mi dite?
non saprei: io li ho sempre conditi solo con olio, hanno smesso di
cigolare subito
-- 
Giorgio...
... ebbing away ....

cigolare subito
Ooooh... invece ci sarebbe la ricettina Turca per cucinare i curdi...
--
Gianmaria Fontana di Sacculmino