Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: il recupero

era l'argomento di ieri.
per la precisione, era: Apriamo il frigorifero e componiamo un menů 
utilizzando le scorte.
č stato chiesto di scrivere su un foglio cosa conteneva il frigorifero di 
casa dei partecipanti e, quello che combaciava con gli ingredienti di una 
spesa fatta a caso, ha definito il menu
avevamo a disposizione un sacco di roba, sia perché abbiamo compulsivamente 
esagerato, sia perché parecchi riscontri erano nelle liste dei partecipanti.
 
Ipotesi di alimenti normalmente presenti in un frigorifero di casa (non 
necessariamente del ng):
uova, burro formaggi a pasta molle, a pasta dura, a pasta filata, ortaggi, 
frutta, insaccati, yogurt,
panna, sfoglia pronta, insalata, pomodori, cipolle, carne bianca, carni 
rosse, vino, birra, latte,
maionese, sottaceti... ovviamente si puň compensare con quello che 
normalmente č conservato in
dispensa, come il tonno o dei filetti di acciughe o sgombro sott'olio, dei 
fagioli in scatola, delle erbe
aromatiche o delle spezie...
vi giro qualche cosa, se vi fa piacere.
magari troviamo da litigare... :)
intanto una panoramica del risultato.
http://img688.imageshack.us/img688/2586/frigoaperto.jpg
 
chiarisco una cosa, il target non č il professionista, per cui, come nel 
caso della insalata russa, sono stati fatti errori "voluti" come non mettere 
i piselli.
per tutti i partecipanti erano talmente ovvi, che tutti si sono dimenticati 
di scriverli sul foglio. ecco allora che l'insalata russa č stata fatta 
usando le zucchine invece dei piselli; e visto che č la terra del risparmio, 
per fare la maionese, č stato usato l'olio del tonno (che avevamo 
dimenticato di comprare ed č stato sostituito da quello fatto da me).
le foto: 
http://imageshack.us/g/836/zuppa.jpg/
 
dovrebbero esserci tutte.
 
Mousse di formaggi erborinati con toast al limone, insalatina di campo e 
uova in camicia
insalata russa o in sfoglia ai semi di papavero papavero
panzerotti di pan carré alla caprese con capelli d'angelo croccanti
zuppa di fagioli (o altra zuppa) con polpettine e crudo croccante
riso dorato al salto
stecco sorpresa croccante (farcia di carne)
mele in gabbia, frittelle di mele, muffin di pere
bavarese allo yogurt e frutta
 
sono aperte le danze, gente.
 
 
-- 
Cinque soltanto sono i sapori, ma le loro mescolanze sono cosě varie che 
nessuno puň dire di averle
gustate tutte.
 
Sun Tzu "L'arte della guerra"
 
 

 è stato chiesto di scrivere su un foglio cosa conteneva il frigorifero di
[SNIP]
I risultati mostrati sono assolutamente, totalmente appaganti, e sono certo 
pure buonissimi
 
in onore delle vecchie tradizioni di IHC, proporrei come titolo "Scovazzume 
di frigo", cosi' come tante volte lo si e' intitolato.
   E' bello peraltro avere idee dai pro, che ci mostrano come gli orizzonti 
di cucina possano essere sempre molto piu' ampi di quanto riusciamo a vedere
 
Insomma, alla fine si torna a Shakespeare:
"Ci sono più cose in cielo e in terra, Orazio, di quante ne sogni la tua 
filosofia."
 
Paolo
 
 
 
 

 sono aperte le danze, gente.
 
Uno scotch liscio, grazie
-- 
   Vilco
And the Family Stone
Caschi come il cacio sui maccheroni, cerchiamo giusto gente come te.

 esagerato, sia perché parecchi riscontri erano nelle liste dei partecipanti.
 
mi vergogno di dire che cucino....Io sto diventando pazzo da tre gg:
ier sera ho finito alla 11 di rigovernare ed ho fatto solo un ragu' 90
involtini al sugo una peperonata mezza caponata e pulito i craciofi.
Stamane merda alta mi trovo da fare:
Ravioli,gote, dolci ( tatin e crema di ricotta al limone, sorbetto al
cioccolato) la caponata, hummus e focaccia. Non so se faccio i
ravioli; forse ripiego su di un riso gamberi di fiume  fondo di
carciofi....

 sono aperte le danze, gente.
 
l'ha presa bene [cit.]
 
-- 
Mardot

 Come l'avete fatta la pasta?
 
errore mio. era verdura passata alla mandolina sottilissima, fritta in olio 
caldo fino a farla diventare croccante.
vanno bene anche dei tagliolini freschi, appena scottati ma anche no.
 
 
-- 
Cinque soltanto sono i sapori, ma le loro mescolanze sono così varie che 
nessuno può dire di averle


 vanno bene anche dei tagliolini freschi, appena scottati ma anche no.
 
ovverosia, avete preso verdure crude e le avete fatte a fette 
sottilissime che poi avete fritto e usato per formare un involucro 
simile al panzer? e poi l'avete caricato a caprese? e i capelli d'angelo 
li avete messi dentro sopra la mozza e il pomo?
 
-- 
   Vilco
And the Family Stone
Every burp of a table companion is a sign of gratitude for the cook

 carciofi....
 
"C'è del marcio in Danimarca" (cit.)
 
-- 
pietro c
 
www.maradagal.blogspot.com
 


"o belěn, e si sente la puzza fino qui!! (cit-cit)
 
-- 
http://www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/ricette.php
 

 sopra la mozza e il pomo?
 
stop! frena! reset.
le fette di pane sono state spalmate con la crema ottenuta per la mousse, ma 
si puň usare benissimo la mozzarella un filetto di acciuga, un pomodorino 
tagliato a rondelle.
passato nella pastella, fritto tipo una mozzarella in carrozza.
i capelli d'angelo sono stati fritti e messi nel piatto come base
http://imageshack.us/photo/my-images/96/panzerotto.jpg/
 
e il panzerotto fritto sopra, tagliato a metŕ.
nessuno perň vieta di fare una matassa di:
carote, zucchine patate, tagliate in una julienne molto fine, fritti 
croccanti e di preparare a parte una caprese alternando una fetta di 
pomodoro e una di mozzarella, tenuti assieme da uno spiedo condita con olio, 
un po' di quella salsa di Nick, aglio in polvere e insalata a foglie tutto 
in giro.
 
-- 
Cinque soltanto sono i sapori, ma le loro mescolanze sono cosě varie che 
nessuno puň dire di averle


 sopra la mozza e il pomo?
 
stop! frena! reset.
le fette di pane sono state spalmate con la crema ottenuta per la mousse, ma
si pu� usare benissimo la mozzarella un filetto di acciuga, un pomodorino
tagliato a rondelle.
passato nella pastella, fritto tipo una mozzarella in carrozza.
i capelli d'angelo sono stati fritti e messi nel piatto come base
http://imageshack.us/photo/my-images/96/panzerotto.jpg/
 
e il panzerotto fritto sopra, tagliato a met�.
nessuno per� vieta di fare una matassa di:
carote, zucchine patate, tagliate in una julienne molto fine, fritti
croccanti e di preparare a parte una caprese alternando una fetta di
pomodoro e una di mozzarella, tenuti assieme da uno spiedo condita con olio,
un po' di quella salsa di Nick, aglio in polvere e insalata a foglie tutto
in giro.
 
-- 
Cinque soltanto sono i sapori, ma le loro mescolanze sono cos� varie che
nessuno pu� dire di averle



 
AGLIO IN POLVERE??????????????
 
-- 
http://www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/ricette.php
 

 foglie tutto in giro.
 
erboso (pronunciato come "vigoroso" da Telly Savalas aka Kojak nella 
pubblicita' "biancosarti, mio drink vigorosso")
-- 
   Vilco
And the Family Stone
Scartati 'sta banana

 Beh, allora si ritorna al: ma la pasta del panzerotto come l'avete fatta?
 
era un pane arabo raffermo tagliato a fette.
O-O


 AGLIO IN POLVERE??????????????
 
certo, e non gridare.
;)
 
 
-- 
Cinque soltanto sono i sapori, ma le loro mescolanze sono cosě varie che 
nessuno puň dire di averle


 O-O
 
questo si che vuol dire essere dei puristi dello scovazzume
-- 
   Vilco
And the Family Stone



io non grido, URLO!! verrò al più presto per conseganrti la scomunica!!
 
-- 
http://www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/ricette.php
 

 io non grido, URLO!! verrò al più presto per conseganrti la scomunica!!
 
http://imageshack.us/photo/my-images/638/capslockw.jpg/
 
 
p.s.
portami anche un po' di bustine di peperoncino, già che ci sei (e anche ci 
sette).
quando le apro a tavola dei clienti, poi se le portano via.
 
-- 
Cinque soltanto sono i sapori, ma le loro mescolanze sono così varie che 
nessuno può dire di averle



e tu non aprirle!
 
-- 
Mardot


Capsy, l'aglio in polvere, cosi' come la cipolla in polvere o in
fiocchi e' un ingredente come un altro. Ha un utilizzo, un sapore ed
una destinazione differenti dall'aglio fresco, uno se lo puo' fare
anche in casa ed e' molto pratico in molte occasioni. Io lo uso nel
misto di spezie che uso per salare le bistecche, ha un suo gusto non
e' come il dado da brodo o la panna sole !

 e' come il dado da brodo o la panna sole !
 
tanto non ti ascolta. è vecchio. [cit].
 
-- 
Cinque soltanto sono i sapori, ma le loro mescolanze sono così varie che 
nessuno può dire di averle


 questo si che vuol dire essere dei puristi dello scovazzume
 
^_____^



 
si, e non toccatemi l'aglio!! :(
 
-- 
http://www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/ricette.php
 

 e' come il dado da brodo o la panna sole !
 
E infatti nella salamoia bolognese l'aglio c'e' e visto che conservandola si 
secca il tutto... l'aglio diventa aglio in polvere.