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Titolo: ricetta francese per gateau au chocolat: aiuto temperatura!

Ho bisogno di un aiuto per una ricetta tradotta dal francese.
Ho la ricetta di una torta al cioccolato fondente e burro salato che prevede 
1 ora di cottura, il problema e' che la ricetta dice " 1 h au four therm. 6" 
e io non ho idea di che temperatura sia...
Potete per favore aiutarmi a capire a quale temperatura devo cuocere questa 
torta? Vorrei proprio mangiarla per capodanno, mi pare abbastanza godereccia 
e sostanziosa...
Immagino che sia piu' facile rispondermi se vi posto la ricetta, che traduco 
liberamente da Marie Claire Idees:
ingredienti :
280 gr di cioccolato fondente da pasticceria, 280 gr di burro salato, 200 gr 
di zucchero, 8 gialli di uovo, 5 bianchi di uovo, 1 presa di sale
per la decorazione:
100 gr di cioccolato fondente, 100 gr di cioccolato bainco
per lo stampo di 22 cm di diametro 30 gr di burro, 30 gr di farina, zucchero 
a velo
Preparazione: 15 minuti
Cottura: 1 ora "au four therm 6"
1. Preriscaldare il forno "therm.6". Imburrate e infarinate lo stampo. 
Tagliate a pezzi il cioccolato, tagliate il burro a pezzi e fatelo fondere 
con il cioccolato in una casseruola a bagno maria
2. Sbattete i tuorli di uovo con lo zucchero finche' l'impasto non divenga 
ben bianco e aereo
3. Mescolate velocemnte il burro e il cioccolato fuso e lasciate 
intiepidire. Aggiungete poi i tuorli d'uovo imbiancati con lo zucchero.
4. Salate i bianchi di uovo, poi monteteli a neve ferma. Incorporateli 
delicatamente nella preparazione precedente. Versate nello stampo e 
infornate
5. Quando la torta e' cotta (verificate infilando la lama sottile di un 
coltello) sformatela in un piatto e lasciatelo raffreddare
6 Con la lama di un coltello affilato grattate la superficie delle tavolette 
di cioccolato nero e bainco per la decorazione. Conservate in frigo. Al 
momento di servire coprite con i framenti di cioccolato bicolore e 
spolverate con zucchero a velo
Grazie in anticipo a chi mi aiutera'
Stefania 

 torta?
io proverei a chiedere aiuto nel NG it.cultura.linguistica.francese: magari
qualcuno chiarisce il mistero... ciao MAQ

 Cottura: 1 ora "au four therm 6"
Ma non è una temperatura. Dice di aggiustare alla posizione 6 del
termostato. O conosci il forno, o inventi.
O (più facile) trovi altre ricette sullo Nternetto, che ne è pieno
zeppo.

 Stefania
Non conosco nè la ricetta, nè il francese, ma dato il tipo di torta
penso che una temperatura tra i 180°-200° sia più che adatta, forse
più bassa che più alta. Non conoscendo quante posizioni hanno sulle
manopole i forni francesi, se dovessi paragonarli a quello che
posseggo qui dove sono adesso, la 6* posizione è 160° (parte da 60°
fino a max con intervalli di 20°), se penso al forno che ho a casa a
Faenza la 6° posizione è appunto 200°, quindi sii coraggiosa.....vai a
occhio che è la cosa migliore! Ciao Nonna Sisi

e io non ho idea di che temperatura sia...
1 posizione = 30°. Quindi 6 dà 6 x 30 = 180°
Nathalie

 Cottura: 1 ora "au four therm 6"
non so se sono amcora in tempo ma ti confermo che sono 180°. ho visto 
anch'io la ricetta ma non l'ho ancora provata. tu hai acquistato l'ed. 
uscita in italia? io quella francese ed in allegato c'era un librino tutto 
cioccolato dove proprio spiegava la temperatura 6= 180°.
ciao e auguri!!
Alemu 

grazie mille... la mia torta e' uscita troppo cotta, malgrado i 180 gradi 
(azzeccati a caso...) i bordi erano bruciaticci, ma forse dipende dal 
maledetto stampo di silicone che ho dovuto usare perche' tutti gli altri 
erano occupati con altro. Consiglio a chi la fa di controllare un po' prima 
dell'ora.
Malgrado i bordi pero' era buona, peccato che sia stata servita dopo un 
pranzo assolutamente esagerato: la riscopriremo a merenda prima o poi.
ciao e grazie. Stefania 



beh quando si prova una nuova ricetta č sempre buona norma non
prendere per oro colato la tempistica segnata, la temperatura andrebbe
regolata conoscendo il proprio forno cosa che si deduca con
l'esperienza. Ma quanto tempo tenere la torta dentro mai fidarsi la
ricetta e puntare il timer, non si fa a meno di ricetta ben
collaudata, va sempre sorvegliata sopratutto nell'ultima mezz'ora. 
In aggiunta quando si usano stampi di silicone, il tempo si abbrevia
ulteriormente, di quanto cambia a seconda dello stampo...ma quando una
torta č cotta lo vedi dall'aspaetto oltre che al profumo, anche qui
con l'esperienza si impara a capirlo senza affidarsi al timer.
-- 
www.wibo.it
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con l'esperienza si impara a capirlo senza affidarsi al timer.
Beh si. In regola per la pasticceria metto il timer alla metà del
tempo indicato, poi sorveglio.
Nathalie