Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Le geometrie del Pesto Genovese

 Prima di tutto c'è questo piatto da portata, vuoto.
(cut)
La pasta al pesto destrutturata? Molto interessante... :-)
Ciao,
 L.
-- 
questo articolo e` stato inviato via web dal servizio gratuito 
http://www.newsland.it/news
 segnala gli abusi ad 
ab...@newsland.it

 L'involtino di pasta finisce nella pesciera, e cuoce per qualche minuto...
...ma cosi' i fagiolini si lessano! Ovvove!!!
O=;-P
marco

 ...ma cosi' i fagiolini si lessano! Ovvove!!!
Se è per questo erano già cotti a vapore ;-)
E poi noterai un particolare non trascurabile: nella cottura all'interno
della pasta è molto difficile che finiscano nello scarico del lavandino
litri di preziosi sali minerali e vitamine.
P.


Sto facendola ora: con un kg di farina per quante persone viene?
luis

 Paolo e' un baro  :-)  quella e' la versione di Marchesi!
Mannaggia, e io che oggi l'ho fatta e ho detto che č creazione di un 
cuoco bravissimo ma ancora misconosciuto!!
Non era male, la prossima volta devo tirare la pasta un po' piů sottile.
l

 Paolo e' un baro  :-)  quella e' la versione di Marchesi!
Evidentemente ha copiato da me ;-)
P./ non conosco la ricetta di Marchesi: me la posti, per favore, tanto per
confrontare? ;-)

 cuoco bravissimo ma ancora misconosciuto!!
Misconosciuto sarai tu ;-)
P.

 ci ho messo un uovo intero per fornire consistenza).
Scusa, non capisco questo punto... quante uova hai usato per la sfoglia?
--
Lisa
- Dark angels follow me, over a godless sea
mountains of endless falling, for all my days remaining -

 Scusa, non capisco questo punto... quante uova hai usato per la sfoglia?
1 uovo per 1 kg di farina.
Ovviamente non ho utilizzato tutto l'impasto per la sfoglia, ma ci ho fatto
anche dei tagliolini che ho utilizzato in seguito.
P.

 1 uovo per 1 kg di farina.
Barbaro :-)
Solo in liguria ho visto usare cosě poche uova, ma Torino č vicina e
siete stati contagiati????
Ne va 1 ogni etto e niet acqua.
--
Ciao da Benedetta :-)
Gli ultimi saranno i primi, ma lo sportello chiude alle 12.
                        Corrado Guzzanti

scemi in romagna che ne mettono 10 per chilo :-))))
Essì, c'e' l'inflazione e le uova sono care!
Non erano 36 per chilo?
-- 
Ciao.
Sergio®

 Gli ultimi saranno i primi, ma lo sportello chiude alle 12.
Mi piace di piů l'altra firma ;-)
P.

 scemi in romagna che ne mettono 10 per chilo :-))))
Per questo leggi la risposta che ho dato a Benedetta ;-)
P.

 Non erano 36 per chilo?
C'è davvero una ricetta con tante uova, ma non è la pasta normale, non
mi ricordo bene come si chiami, forse pasta gialla?
Dovrei controllare, se ti interessa stasera sbircio :-)
ciao
benedetta

 Gianmaria
Paolo

36 *tuorli*
Gasp! E' vero!
Quante uova ci vogliono per 36 tuorli? ;-)PP
-- 
Ciao.
SergioŽ

mi ricordo bene come si chiami, forse pasta gialla?
 o pasta reale? sai come sono da quelle parti...
-- 
ciao!
massimo
e' ok per me
elliott gould nel lungo addio

 1 uovo per 1 kg di farina.
Era di struzzo, vero? Guarda che puoi confessarlo, eh! ;-)
Scherzi a parte, pensavo di aver letto male o che ti fosse rimasto uno zero
incastrato nella tastiera. Ma datosi che ho già letto le tue spiegazioni
agli altri, ritiro le mie obiezioni. Resta intatto invece lo stupore che un
solo uovo sia sufficiente a far rimanere insieme tutta quella farina, senza
l'aggiunta di alcun  liquido. A me non sarebbe mai passato per la mente che
fosse possibile :-o


 fosse possibile :-o
Probabilmente ha aggiunto anche l'acqua necessaria...
l

 Probabilmente ha aggiunto anche l'acqua necessaria...
Infatti, mi pareva sottointeso.
Era una sfoglia di farina ed acqua, a cui ho aggiunto un uovo come legante,
non una sfoglia all'uovo con poco uovo ;-)
P.

 non una sfoglia all'uovo con poco uovo ;-)
Vabbè, scusate, ma non ci avevo proprio pensato, 'sfoglia' ed 'acqua' sono
due parole che non sono mai stata abituata ad usare nella stessa frase...
;-)
D'altronde, visto che non si trattava di una sfoglia come quella che si
intende da noi, anche ipotizzando l'uso di un qualche liquido, in mancanza
di indicazioni palesi, per quanto ne sapevo avrebbe potuto anche essere
impastata con il latte.
