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Titolo: Errore in crostata di mele

Ho preparato una pasta frolla con i consueti ingredienti: farina, zucchero,
tuorli, burro ammorbidito; farciendola qs volta con mele a tocchetti. Previo
leggero strato di marmellata di albicocche.
Ho cosparso le mele con dello zucchero.
Buona č buona, solo che le mele hanno rilasciato troppo liquido, come del
resto mi aspettavo, solo che non cosě tanto.
La prossima volta, come fare? Che sia meglio dare loro una veloce cottura?
O č proprio la pastafrolla che non č adatta (ma non credo)
Grazie,
didy

 La prossima volta, come fare?
Un lettino di amaretti tritati sotto?
Alice / ci riposesi volentieri sugli amaretti tritati
-- 
I am not your rolling wheels, I am the highway
I am not your carpet ride, I am the sky 
I am not your blowing wind, I am the sky
I am not your autumn moon, I am the night 
          Audioslave,  I am the Highway 
http://aretino.net/f451/

 Alice / ci riposesi volentieri sugli amaretti tritati
PUNGONO!!!
--
Meglio muri' sazio ca campa' dijuno.
 
http://www.gennarino.org


Era davvero _molto_ morbido.
Ma proprio morbido morbido....
Cmq terrò presente il suggerimento : )
Grazie.
didy


Giusto, non ci avevo pensato : )
Cmq č stata apprezzata lo stesso. Infondo sono fortunata: qui sono tutti di
bocca buona : )
didy

Ma proprio morbido morbido....
hemmm gennarino voleva dire che il burro deve essere freddo freddo e
quindi non morbido morbido...
comunque forse cambiando il tipo di mela.....l'acqua che rilascia
dipende anche dalla varieta' di mela che usi.
Laura C.
Per ricerche nell'archivio ricette di IHC:
www.tinyurl.com/1e5e

 hemmm gennarino voleva dire che il burro deve essere freddo freddo e
? Sono pignanta anni che faccio la crostata coil burro non morbido, ma
proprio mollo. Lo tiro fuori dal frigo addirittura la sera prima.
Ricettario docet. La pasta frolla non deve essere manipolata il meno
possibile? E come si fa, se il burro è freddo freddo?
Grazie,
byuzz
didy

E come si fa, se il burro è freddo freddo?
Una buona domanda :-)))
-- 
Gianmaria
Perugia rurale 450 mt. s.l.m.

 Una buona domanda :-)))
Piu' che con le parole, la faccenda si spiega meglio con le foto che
trovate su 
www.gennarino.org/frolla.htm
Ribadisco, comunque: burro FREDDO: la frolla corre meno rischi di
*bruciarsi*... !!! :-)))



Bagnogiuseppe? Visto che è riuscito a restare freddo ed impassibile dopo la
rivelazione della gravidanza extraconiugale di sua moglie?
Oppure, forse una versione meno blasfema (spero di non aver offeso nessuno,
semmai me ne scuso)
bagnoalgido? icebath?
buona domenica
didy


Mai successo in vita : )))
Comunque il tuo sito è davvero magico!
didy

semmai me ne scuso)
vediamo un po'... forse quel giuseppe che dava consigli di viaggio ad
un angelo in partenza per una vacanza: 
- no, la Terra non te la consiglio, tutti pettegoli: pensa che 2000
anni fa ho avuto una storia con una carta maria ed ancora ne stanno
parlando.


*bruciarsi*... !!! :-)))
secondo me bisogna anche distinguere fra burro e burro... ci sono
burri che tolti da frigo sono masse contundenti (e questo mi fa dire
che la percentuale di grassi in essa contenuta e' piuttosto bassa) e
burri che appena fuori frigo con gia' pressabili perfettamente, se non
addirittura malleabili. Quindi anche se il burro e' da frigo lo
sfarinato per lafrolla viene bene....
cosa succede se voi invece ci mettete il burro morbido al limite come
disse una che passava di qua e che ci siamo mangiata perche' non oso'
piu' postare, fuso ? non succede nulla di incommestibile solo che
l'impasto (insomma se uno cuoce una frolla bruciata come ha detto
gennarino) sa molto di burro, cioe' il sapore di burro si sente un
sacco di piu' che non se questo e' freddo ... anche se uno lo fonde e
poi lascia la massa a riposare in frigo un sacco di tempo (questo lo
scrivo, perche' puo' sembrare ovvio, ma lauretta pigretta in gioventu'
ha provato pure questo dicendosi... tanto risolidifica...)
probabilemte la frolla di didy e' ugualmente buona perche' non e' una
frolla molto burrosda di per se', quindi anche se il burro e' morbido,
il sapore non risulta prevalente.


 il sapore non risulta prevalente.
No. Pero' e' meno sabbiosa e piu' propensa ad assorbire liquidi
(cosa che con la frutta non va mai bene...;-)))


"Bagno..." e' ?  
Poiche' la "maria" e' Maria l'ebrea sorella di Mose' ed Aronne, allora
potresti segliere tra bagnomose' o bagnaronne! ;-)))
-- 
Ciao.
SergioŽ

rivelazione della gravidanza extraconiugale di sua moglie?
Le Marie sono tante, milioni di milioni. "Quella" non faceva
l'alchimista... ;-)))
-- 
Ciao.
Sergio®

(cosa che con la frutta non va mai bene...;-)))
questo e' vero, gia' in effetti cambia pure la consistenza... io mi
ero fermata solo al sapore, ma hai ragione.


 ha scritto:

Il primo; suona senz'altro meglio. :-)


Prova a fare quella frolla, e' davvero superlativa!
Didy prendi nota; per quanto bene possa venirci una ricetta non e'
detto che non possa venirci *addirittura* meglio. :-)



Perchč credi che frequenti qs NG??
Mica solo per simpatia, eh?! : ))
didy

Mica solo per simpatia, eh?! : ))
Ah! Pero'!  Roba che quasi quasi ci offendiamo in 835 persone,
escludendo chissa' quanti lurker. :-)



Io almeno ammetto anche un certo interesse di apprendimento : )
didy

Io almeno ammetto anche un certo interesse di apprendimento : )
Si', questo e' encomiabile, ma al premio simpatia ci teniamo tutti :-)


 didy
Paolo