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Titolo: cuocere con Vetroceramica

Buona giornata a tutti,
ho trovato questo N.G. oggi e subito ne approfitto.
Tra qualche mese ci trasferiremo in Spagna definitivamente.
Nella casa che stiamo comprando installeranno una cucina con piano di
cottura in vetroceramica.
Mi hanno detto che che si cucina in maniera differente dal gas, c'è qualcuno
che mi sa dare qualche chiarimento ?
Grazie .
Mauro

e' solo un modo differente di trasmetter eil calore, che evita il contatto 
diretto col fuoco
  farai semplicemente attenzione ad usare esclusivamente sstovigliame con il 
fondo rigorosamente piatto.
  oltre, ovviamente, a non rpendere l'abitudine di toccare la superficie, 
che potrebbe scottare assaissimo!
Paolo


Io ho il piano di cottura in vetroceramica.
Mi trovo benissimo :-)
L´unica differenza rispetto al gas e´che le pentole devono essere 
assolutamente PIATTE, non bombate e senza alcun rilievo sul fondo, 
altrimenti vi sono dei problemi per diffusione del calore.
Vi e´anche un tipo di vetroceramica ad induzione magnetica, credo si 
dica cosi´, con la quale possono essere usate solo pentole di metallo.
Evidentemente quelle che ho io non lo sono, in quanto uso la pentola di 
coccio con gran soddisfazione...
Vi sono altre poche cose di cui tener conto: le pentole devono essere 
asciutte all´esterno, altrimenti possono "pattinare" sul piano, e gli 
schzzi di cibo contenente zucchero vanno rimossi al piu´presto, 
altrimenti la piastra si puo´rovinare irreparabilmente.
Per il resto e´facilissima da usare e da pulire.
La tecnica di cottura e´molto simile a quella col gas, le temperature 
sono facili da regolare e, lo dico per esperienza pluriennale colle 
schifide piastre elettriche, non ha niente a che spartire con 
quest´ultime (tranne il contatore dell´elettricita´).
Tra l´altro consuma anche meno energia elettrica rispetto alle piastre 
elettriche...
Ciao,
Anna Maria

PMF wrote:

Yesss, e sarebbe difficile da capire quando non scotta piu´ se non vi 
fossero delle spie che avvertono di questo.
Sono quattro piccole spie corrispondenti ciascuna a uno dei quattro 
fornelli. Quando il fornello e´on la spia si accende e si spegne solo 
quando il fornello e´ormai raffreddato (non solo spento, infatti 
rimangono per un po´caldi anche dopo lo spegnimento).
Il fatto che rimangano caldi anche dopo lo spegnimento puo´aiutare, con 
l´abitudine, a risparmiare un po´di energia elettrica, sfruttando questo 
calore residuo, soprattutto quando non si ha bisogno di fiamma alta. Ad 
esempio quando faccio le polpette in tegame, spengo un cinque minuti 
prima :-) Sembra poco, ma giorno dopo giorno tutto fa :-)
Ciao,
Anna Maria

 
Significa anche che l'inerzio termica e' minore?
Voglio dire, quando con le piastre elettriche abbassi la temperatura, 
questo non avviene istantaneamente, ma ci vuole un bel po' di tempo (Motivo 
principale per cui non mi piacciono le piastre elettriche).
Con la vetroceramica come va?
-- 
ciao
TT
http://www.kucinare.it/
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Moooolto meglio.
Non dico che sia come col gas, ma ci si avvicina parecchio.
Innanzitutto non ci sono sei tacche per regolare le piastre, ma undici o 
  dodici, quindi le possibilita´di regolazione sono molto maggiori (non 
so se esistano piastre con cosi´ tante regolazioni, io non ne comunque 
mai viste).
Ho notato che quando abbasso il "fuoco" la diminuzione, sebbene non 
quasi istantanea come col gas, avviene comunque in un tempo accettabile.
Potrei quasi azzardare che anche dopo spente si raffreddino prima delle 
piastre elettriche, ma come si dice non metterei la mano sul fuoco, 
questa volta in senso letterale :-)
Insomma quasi non rimpiango il gas :-)
Ciao,
Anna Maria

 
Grazie. La vetroceramica mi ha sempre attirata, soprattutto per la facilità 
di pulizia... Mi sa che ci faro' di nuovo un pensierino :)


 questo non avviene istantaneamente, ma ci vuole un bel po' di tempo
questo avviene principalmetne perche' le resistenze della piastra elettrica 
sono usualmente "annegate" in un supporto di tipo refrattario, che mantiene 
a lungo il calore.
  A quel che ho visto (ammetto sempre superficialmente, in quanto mai 
realmente interesato all'acquisto) non c'e' nulla di questo tipo sotto la 
piastra in vetroceramica. 
  Direi quindi che la sensazione di Anna sia ragionevole e corretta:  
l'unica inerzia termica e' quella del piano, ma viene rapidamente assorbita 
e dispersa dal fondo piatto della pentola che e' a contatto
Paolo

 
Grazie per la spiegazione.
Il "fatto" tecnico lo conoscevo alquanto (non molto apporfonditamente cmq) 
ed ero curuosa di avere il parere pratico di chi le usa.
Grazie ad entrambi :)


 ed ero curuosa di avere il parere pratico di chi le usa.
  In verita' un solo parere non sarebbe sufficiente.  A quanto ho visto 
esistono almeno tre modalita' di funzionamento dei ripiani suddetti:  a 
resistenza tradizionale, a infrarossi, a gas (credo la Rex faccia un piano 
in vetroceramica a gas, ideale per l'Italia).
  Quindi dovresti sentire da chi usa ogni singola tipologia!
Paolo

Grazie mille a tutti per le Info.
Buon lavoro.
Mauro

 
Sono perfettamente d'accordo: infatti non l'ho comprato ancora :)


 
ROTFL
Certo che la vetroceramica non fa venire tali desideri, ma essendo un 
piano nero uniforme (i fornelli sono delimitati da un cerchio piu´scuro, 
pero´non facilmente visibile a prima vista) e´difficile sapere se un 
fornello e´ acceso o spento, difatti le piastre non sono sempre rosse 
quando sono accese.
E´utile saperlo quando si viene presi da "raptus del desiderio di pulire 
la piastra" :-D o dal desiderio, piu´unusuale, di appoggiarvi un 
contenitore di plastica (molti anni fa nel mio appartamento di studenti 
a Pisa siamo riusciti a sciogliere un barattolo di plastica che stava 
sul fornello elettrico MAI usato, ancora devo capire chi l´ha acceso e 
PERCHE`).
Ciao,
Anna MCM