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Titolo: angel cake

Ho provato con uan ricetta da molti ritenuta collaudata (presa sul web):
360g albume, 200g zucchero, 5g cremor tartaro, (questo da montare bene dopo 
aver scaldato il tutto fino a 40�)
Quindi ho aggiunto mescolando dall'alto vs basso le polveri:
150g farina 00, 150g di zucchero, 3g sale + aromatizzazioni
In forno a 160� fini a cottura (35-40').
 
Esteticamente cotta, in realt� � di fatto cruda, gommosa e dal gusto 
stucchevole.
Una delle cose pi� orripilanti mai provate/fatte.
Evidentemente ho fatto qualche errore nelle dosi temp cottura o in altro.
Suggerimenti, ricette ecc. per riprovarci?
 
Grazie 
 
 

 Evidentemente ho fatto qualche errore nelle dosi temp cottura o in altro.
 
o forse fa schifo proprio?
non è detto che una cosa molto popolare sia per forza buona.
ce n'e' di gente che non ha idea di cosa sia un buon dolce e che si 
esalta per le peggiori stucchevolezze
 

 o forse fa schifo proprio?
 
L'ho pensato subito ma ho voluto evitare di scriverlo perchè qui ci si mette 
2 sec. ad attirarsi a gratis gli insulti quindi...
 
 


mi sembra ovvio: non ci riprovare.
   Analizzandola, mi pare proprio sbilanciata, a partire dall'eccesso di 
zucchero.
   se vuoi lavorare con le chiare, fai piuttosto amaretti, o 
brutti-ma-buoni, che hanno il suo senso e il suo perche'.
 
   Paolo
 
 

 brutti-ma-buoni, che hanno il suo senso e il suo perche'.
 
se non sbaglio, c'è stato un periodo in cui la facevo (non ricordo la
ricetta) e non era affatto male! mo' vado a vedere... ;)


La ricetta è valida è importante avere la teglia da chiffon cake 
assolutamente da non imburrare e subito fuori dal forno andrebbe 
immediatamente capovolta su un collo di bottiglia fino a raffreddamento.
Qui scoprirai qualcosa.
 
https://www.google.it/search?q=stampo+chiffon+cake&tbm=isch&tbo=u&source=univ&sa=X&ei=uTqnUe7LLMzKswb7u4DgCg&sqi=2&ved=0CDgQsAQ&biw=1366&bih=625
 
 
 


Aumenta i tempi di cottura fino a 1 ora (ci vuole tempo con quelle 
dosi)aumenta la temperatura a 180° poi non conoscendo il forno ti posso 
dire che devi sapere tu quando è pronta.

 zucchero.
 
In effetti io mi terrei sui 200 gr e volendo arriverei max a 300 gr, ma 
bisogna provare non è una preparazione che si fa spesso.
 

 In forno a 160ï¿œ fini a cottura (35-40').
 
http://www.kucinare.it/ricetta/Angel_food_cake-12.aspx
 
questo ï¿œ uno di siti piï¿œ affidabili che conosco e le ricette sono 
realmente sperimentate, tempo fa la curatrice scriveva qui regolarmente.
 
Le dosi sono sensibilmente diverse e, pur non avendo mai sperimentato la 
ricetta in questione -troppe uova, non ai livelli di Fatina, ma anche io 
non le amo moltissimo- mi sembra assai piï¿œ logica.

 L'olio leggero dove sta? (riso o mais), l'acqua?
 
L'olio in un angel cake ????
E vabb� allora.... 
 
 


 
Ma te sei polemica di natura o lo fai apposta?
LE dosi le ho prese da un sito e sono di un certo montersino.
Lo stampo ho usato quello in silicone senza imburrare ne mettere altri 
grassi (Che razza di angel cake è con i grassi???)
Da ultimo appen asfornata l'ho capovolta, ovviamente.
Ora fai polemica su altro perchè il mio tono ecc. 
 
 

 Da oggi ti chiamer�: nick(in)mutan(d)e :-D
 
e due: Ma che dici?
 
 


 
Se non ridi tu... 
 
 


angel cake
aka
"torta strozzabambini"
 
-- 
In una Guida, ci� che conta non � l'indurre in tentazione, ma indicare gli 
indirizzi dove trovarla