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Titolo: Brasato e polenta primo tentativo

Ciao ihc!
tempo fa mi e' stata passata la ricetta per il brasato e polenta.
Ho due problemi sulla ricetta che segue:
1) la mia ragazza e' allergica alla cipolla :( come posso ovviare?
2) non capisco molto... nella ricetta si parla di carne e di ciccia
sono la stessa cosa vero? che cosa devo chiedere esattamente in
macelleria?
Grazie dall'imbranato numero 1
Ste
PS Visto che ci siamo qualche nome di vino rosso idoneo per la
ricetta... :)
per 2/3 persone
500/600 gr di ciccia (codone, cappello da prete, pesce)
2 belle coste di sedano
2 cipolle (bianche o dorate)
3/4 carote
vino rosso (almeno una bottiglia e di corpo)
sale, pepe bacche di ginepro
olio
rosoli la carne nell'olio, la togli aggiungi le verdure sminuzzate e le
soffriggi, riaggiungi la ciccia, sali pepi (abbonda non essere timido)
qualche bacca di ginepro, copri di vino e lascia cuocere a fuoco
bassissimo...
a fine cottura togli la ciccia,lasci restringere la puccia la leghi se
ti
piace con maizena,  la passi se la vuoi vellutata, ti siedi a tavola
con una
bella polenta e sei un uomo felice :-)
Ricetta Copyright by BRUNA (thanks)


MAIZENA!!!  :O( !!!!!!!!! 

 barolo,barbaresco,nebbiolo e derivati
sara' dura mettere tutta la bottiglia in pentola :)

 per lo scalogno?
Dipende cosa nella cipolla provoca allergia!
--
D00PAR
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 macelleria?
taglio da brasato : ovvio :-P (e i tagli te li avevo indicati, codone e
pesce che pensi siano?) :-P
-- 
ciao, Bruna
cercano casa : 
http://snipurl.com/rxfq

 MAIZENA!!!  :O( !!!!!!!!!
iesse :-P
(che poi io non la metta è altra faccenda, ma al primo tentativo vogliamo
semplificargli le cose?)


 pesce che pensi siano?) :-P
:D
Pensa che erano proprio quelle indicazione che mi fregavano!!!!!!!
Come al solito avro' qualche bella difficolta' a farmi capire dal
macellaio.... ma e' questo il bello di sperimentare
Penso di omettere la cipolla e continuare su questa ricetta!
Vi faccio sapere
Ste


Gia'... qualche volta ho anche il presentimento che sia un po'
psicologico come problema.
Magari faccio come l'altra volta soffriggo lo scalogno e poi lo
tolgo....
E le chiedo di andare a farsi un test allergologico, allergologo,
allergigologo... insomma hai capito no? :)

 -- 
NO! se impari male, continuerai a fare male! 

 NO! se impari male, continuerai a fare male!
L'ultimo parere... in quanto cuoce la ciccia?

 ha scritto nel messaggio 
news:1167996539....@s80g2000cwa.googlegroups.com...
capsicum ha scritto:



dipende da: x + c2 : r * h2o 

 dipende da: x + c2 : r * h2o
Si ma non volevo la versione semplicistica della formula.
Questa non tiene neanche conto della pressione atmosferica e dello
spessore della pentola e del coseno della circonferenza della fiamma!

 L'ultimo parere... in quanto cuoce la ciccia?
dipende dal peso :-)


 piombo prima di parlare di allergie.
apposta ;-)


 -- 
ciao a tutti...
ingolosito, e pronto a provare per la prima volta, ieri ho preso la carne...
un pezzo di pesce da 800 gr...
in quanto dovrebbe cuocere...i come faccio a capire quando e' pronto?
Grazie

Mi e' venuto un altro dubbio...ma la carne va marinata nel vino prima? Se
si...per quanto tempo?