Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Vogliamo avvantaggiarci o no?

Un mesetto a Natale...la cena della Vigilia ( 'o pisc) si sta
pericolosamente avvicinando e io non ho ancora sperimentato un tubo di
nuovo! A chi ha la stessa incombenza ( a casa mia si fa la vigilia e meno il
pranzo del 25) propongo:
vogliamo fare un gruppo di lavoro a base di pesce ? Ho gia' trovato qualche
ricetta di primi ma sono in crisi di idee sui secondi . Se buttiamo giu' un
menu' insieme, che ne dite?
Ciao k.
--------------------------------
Inviato via 
http://usenet.libero.it

 Ciao k.
Here I am!!!
dimmi dei tuoi primi...
io ci sto ancora pensando
Tamara

 Tamara
Paolo

 Tamara
Oh,che bello, ho trovato compagni di percorso...dunque: spiego la genesi di
queste cene. Un anno vegetariano e un anno pesce e questo e' l'anno suo.
Stavo riflettendo su un menu' di questo tipo: un antipasto, composto pero'
da un paio di preparazioni diverse da poter preparare in anticipo. Due
primi, un secondo e poi i dolci. Per i primi ho queste alternative:
 i tagliolini di Campofilone con vongole , asparagi e pendolini freschi
abbinati ad un risotto con sugo mare rosso. Il tutto gia' testato. Ma il
risotto significa stare a rimestare mentre gli altri magnano e non e' bello.
 Oppure: tagliatelline al salmone abbinate alle lasagne-mare passate sul ng,
tutto da testare. Questo c'ha di bello che le lasagne le puoi preparare
prima.
Terza ipotesi, quella che mi sconfinfera di meno: nidi di rondine al caviale
abbinati al riso selvaggio con gamberoni. E' quello su cui rischierei di
piu' perche' tutto espresso. Anche se, sinceramente, vorrei riprovare i
passatelli asciutti con il sugo mare perche' non posso pensare che non
riesco a farli!! L'altra volta e' stata una Caporetto, ma se riuscissi
sarebbe la cosa piu' buona a cui posso pensare per la Vigilia..
I secondi: l'alternativa e' tra il pesce arrosto o al cartoccio mare-monti,
escluderei il salmone in court-bouillon con le salse perche' gia' proposto e
la frittura perche' me rovino con le mani mie. Avevo pensato ad un guazzetto
di razza e pescatrice, ma aspetto suggerimenti.
Per gli antipasti: alici e triglie marinate e pensavo, un assaggio di
stoccafisso con la polenta. Tutto da preparare prima.
Per i dolci: quest'anno porto il panforte fatto in casa, formine di
pandispezie con la mostarda di pomodori verdi e soprattutto la mitica torta
capresa che mi stanno pregando da un mese... ciao k.


risotto significa stare a rimestare mentre gli altri magnano e non e' bello.
Rimestare? Ma quando mai? :-)

 Rimestare? Ma quando mai? :-)
BRAVA!!! Visto com'e' facile skukkiAHIAre...?! ;-)))
--
Nel caso abbiate voglia di darmi un parere, provate a fare un
giro su 
http://www.gennarino.org


--------------------------------
Inviato via 
http://usenet.libero.it

>
spiacente, il mio e' troppo diverso, anche se non ho ancora deciso tutto
-- 
ciao
massimo

 massimo
Io col sito di gennarino, evidentemente c'ho una congiuntura astrale
sfavorevole, perche' non l'ho trovato. Comunque ci sono scuole di pensiero
diverse, evidentemente: il risotto tirato col fumetto di pesce l'ho fatto
tante volte e m'e' sempre venuto molto bene, anche con la cottura
giusta...ma non si puo' mai dire! provero'! Ciao k.


sfavorevole, perche' non l'ho trovato. 
Ho appena controllato. c'e' un risotto al barolo. prova a seguire la procedura,
con i tuoi ingredienti. 
l'idea di fondo e' che se mescoli il risotto liberi l'amido che ti si "attacca"
al fondo, e brucia. se non lo mescoli, o lo fai molto delicatamente quando
aggiungi il brodo, questo non succede, e hai molto piu' tempo libero. :)
-- 
ciao
massimo

 giusta...ma non si puo' mai dire! provero'! Ciao k.
http://www.gennarino.org/risottobarolo.htm

> 
http://www.gennarino.org/risottobarolo.htm
L'ho trovato, grazie. In realta' credo di non essermi fatta capire, perche'
il procedimento e' esattamente quello che intendevo io: mi sembra di aver
letto che dopo i tre mestoli iniziali, una volta asciutto, va "tirato", poco
a poco. Bene, per fare questa operazione io non riesco a stare troppo
lontano dai fornelli,non foss'altro per controllare quanto ha asciugato nel
frattempo. La mia perplessita' stava appunto nel fatto se fosse il caso o
meno, essendo da sola in cucina per una cena cosi' complicata, di mettere
nel menu' il risotto che ti costringe comunque ad alzarti da tavola piu'
volte per controllare. Mi da' l'impressione che questo non contribuisca a
far stare tranquilli gli ospiti che vedono il tuo via-vai tra cucina e sala
da pranzo. ciao k.


 ha scritto nel messaggio
news:212Z162Z71Z26Y1...@usenet.libero.it...
|
| Un mesetto a Natale...
 ma sono in crisi di idee sui secondi . Se buttiamo giu' un
| menu' insieme, che ne dite?
| Ciao k.
Ciao,
io, un mesetto fa, ho preparato un pranzo di compleanno tutto a base di
pesce e come secondo ho fatto dei fagottini di pesce spada  e porri.
Il primo che ho proposto era polenta con sugo di gamberi.
Se ti va, ti posto il tutto! :-)
elisa

 esistono altri primi per natale?
Si'! ;-P
Sostituire passatelli con lasagne, prego...! ;)
Turtlein avanti sempre!!! :-)) 
-- 
Ma~
http://utenti.lycos.it/matildehp

 Turtlein avanti sempre!!! :-))
Mi stavo giusto chiedendo dove fossi sparita!
Anna
--
Anna en Madrid
ml Italian; ML Spanish; workl English
ml@home with León (EDD 24/03/03)
***
God could not be everywhere, so he created mothers.
-- Jewish proverb

 isa
I biscottini posso farli la settimana prima? Come li conservo? Se mi metto a
fare tutto tra il 23 e il 24, la festa si trasforma in tragedia con
l'intervento della neuro...se mi assicuri che si conservano, partecipo
volentieri, ho gia' occhieggiato, a dire la verita'.
Per quanto riguarda il caffe'... sarebbe bello ricordarsi i nomi. A parte
quello ad angolo sulla Stepfenplatze,a parte la colazione al Mozart perche'
non te la puoi perdere, vado a mangiare sempre in quell'osteria nel centro
storico, una delle piu' antiche di Vienna che ha ospitato per centinaia di
anni artisti e filosofi. E' un ambiente molto romantico, soffitti a volta,
tavoli di legno antico...ha un nome un po' complicato, ho il bigliettino a
casa. Te lo faro' sapere. Dimmi,piuttosto, che fanno a Natale a Grinzing?
Quasi quasi scappo... ciao k.


Ciao k.
me piace si che me piace pure io D
angie
NB: pero io fo la pizza di scarole buonisisma
***********************************
* "e` inutile versare ruhm...     *
* nu strunz nun addiventa babba'" *
***********************************
http://guide.supereva.it/mangiar_bene/
http://www.delonghi.it/delonghi/divertimento.html(
 clicca su
aiuto in cucina e poi ricette
http://guide.supereva.it/campania_i/
icq - 2326941

-- 
..e il capitone...
ecco quel povero bestio chi lo fa? :-(
angie


Turtlein avanti sempre!!! :-)) 
vai vai
che noi terroni si fa na bella linguina con le vongole
ngozzati di passatelli e turtelen


>esistono altri primi per natale?
quello è il pranzo di Natale, il 25, mentre a cena, la vigilia, si 
mangia pesce, solo che non tutti la festeggiano.
Io ho sempre festeggiato la vigilia, con cena luculliana di pesce che 
inizia alle 21.00 e termina a mezzanotte quando si fanno gli auguri e 
aprono i regali.
Tamara

keba wrote
io avrei pensato a questo:
per antipasto:
cozze arracanate col pecorino, polpo alla luciana, cozze ripiene, 
verdura: peperoni alla scacchiata, zucchine alla poverella, fave con le 
cicorie.
per primo:
lasagne di pesce, che mi si sono riproposte ed è un sacco che non le 
faccio, tubettini con le cozze, che sono un must e sono deliziosi.
Per secondo:
sarò una maniaca, ma credo che non ci sia nulla di più buono di un 
dentice buono cotto al forno, con le olive nere e, magari in crosta di 
patate.... poi moscardini fritti e cozze fritte....
se mi viene in mente qualcos'altro ve lo dico, se volete le ricette dei 
suddetti piatti, posto subito!
Tamara

 ecco quel povero bestio chi lo fa? :-(
Uh... mi hai fatto tornare in mente un mio vecchio messaggio: *s'
n'e' fujuto o'capitone!*... mo' lo cerco su guggol e lo metto sul
sito tra le tradizioni!!! Perche' a Natale, in Campania, e'
tadizione c'o' capitone s' n' fuje... o've', Angiuli'...?! ;-)


 se inizia per B non lo dire :-)) o il Gutenberg? o l'Alte Wien?
Smettetela, che sto soffrendo. Sigh...
Cara isa1, devi sapere che a 16 anni decisi di andarmene in vacanza, presi il
Remus (o il Romulus, boh, quello che va di notte da Roma a Vienna) e me ne andai
una settimana a Vienna - avevo lì una amica (insomma, una conoscente) che mi
ospitava. Ci sono tornata l'anno dopo, poi purtroppo in gita scolastica, e poi
un'altra volta in estate. Non ci sono mai stata d'inverno, e credo che prima o
poi io e Juan (e León) dovremo fare una puntatina pre-natalizia.
Non so se adesso, dopo 12 (!) anni la vedrei in modo diverso, ma allora mi
trovai così bene... quello che vidi io fu tranquillità, i caffè, i parchi (è che
divento pazza se vedo gli animaletti per strada, e a Pordenone gli scoiattoli
non sono così comuni :-). Conoscevo a malapena Schiele, e figurati, a 16 anni,
che storia! Adesso mi sembra molto scontato, ma allora per me la Secession (o
Sezession?) fu una scoperta...
Non ho la minima idea di come mi arrangiassi per parlare in giro, forse in
inglese ma più probabilmente riuscivo a spiccicare qualcosa di tedesco - e credo
proprio che fosse l'Alte Wien un posto dove mi piaceva molto andare. Sta come
più in là di Stephansdom, un paio di stradine nella parte vecchia, può essere
vicino a qualcosa dell'università??
(sospiro)


tadizione c'o' capitone s' n' fuje... o've', Angiuli'...?! ;-)
che poi e' la capitona
a Napoli e salerno si'
da noi, fortunatamente certe usanze barbare le evitiamo :-D
la costiera sorrentina
e' tutta un'altra civilta'
a parte i puzzoni :-D
(che conosce Marina)


 traumi infantili).
Splendidi! Ed e' stato un piacere anche leggerne.
--
Ma~
http://utenti.lycos.it/matildehp

 Anna
Ma~

 debbano
Prepariamo un calendario dell'Avvento? Uno di quelli che partono una
ventina di giorni prima di Natale con i compiti giorno per giorno?
:-))
(Ovvio che lo salvo e l'anno prossimo lo metto sul sito... ;-)))


 universita' (quella dei gesuiti) non sbagli :-)) caspita che memoria!
Te l'ho detto che è stata una bella esperienza. Purtroppo gastronomicamente non ho
provato molte cose, soprattutto per il budget: mi nutrivo praticamente di hot dog
(non ricordo come si chiamano) nei posticini per strada, e di caffè nei Cafès. e di
Schwarzebrot e yogurt in casa :-))
Anna


 gastronomicamente la cosa migliore che c'e' e' il cinese
Allora, il volo a/r sono 240 euri, un appartamento per una settimana quanto dici
che costa?... :-)))


 li fotografi?
Perche' gia' peso piu' di dieci chili di quanto dovrei... ecco
perche'!!! :-/


 
http://aretino.net/f451

 Sostituire passatelli con lasagne, prego...! ;)
Le lasagne si fanno a Ferragosto!
Alice / e le tradizioni familiari


 caldo poco a poco?
No.
Alice / sintesi è il mio secondo nome.


 va "tirato", poco a poco.
Non ho letto la ricetta di Gennarino perché in questo momento 
sto a casa e ofline, ma la teoria è che il brodo lo metti 
COPIOSO all'inizio, e solo negli ultimi minuti verifichi che non 
si sia asciugato troppom eventualmente aggiungendo poco brdo 
alla fine per ottenere "l'onda". personalmente non sono così 
brava da farlo proprio in maniera canonica, ma me la cavo in due 
o tre aggiunte di brodo e senza mescolare nè stare lì a 
controllare troppo. Il segreto sta nell'avere occhio per il 
puntoo do cottura del riso (e quindi assaggiare prima per non 
pentirsi poi). Ricordati che se anche il riso ti resta un po' 
indietro, poi finsice di cuocere mentre manteca! Con un minuto 
di riposo nella pentola ottieni un riso perfetto anceh se sera 
indietro, sempre se era bello all'onda quando hai cominciato a 
mantecare.
Silvia


Le lasagne si fanno a Ferragosto!
overamente...
...e da quando??


 Non ho letto la ricetta di Gennarino 
Si' che l'hai letta... e' quella del MagnifiGatto!!! :-)))


 esegue e fotografa - e poi faro' pure lo sforzo di guardare la
foto :-))
Uffa... ma cosi' non mi diverto!!!! le fotine mi piacciono... e mica
solo a me!!! E poi pensa alle persone che, nei prossimi anni,
continuerebbero a guardare sul sito i biscotti di isa: Anche quelli
gia' mangiati e digeriti da un pezzo!!! ;-))


(tutto su una riga, capito gennarino?)
hemm ma non si stava parlando di vigilia e quindi pesce ???

Per i dolci: quest'anno porto il panforte fatto in casa, formine di
mmh dopo il pesce serve qualcosa di detergente...:-) 
quindi pensavo ad una bavarese o semifreddo di yogurt con salsa di
mirtilli... ma non so bene ancora.. qui sono ancora in alto mare

spiacente, il mio e' troppo diverso, anche se non ho ancora deciso tutto
ma anche il mio e' tutto diverso da suo !!! il bello e' parlarne...
quindi dicci... non fai pesce ?

Il primo che ho proposto era polenta con sugo di gamberi.
come no... tu posta e alla vigilia cucini tu ? pesce ?
altra idea era una fritturina di gamberoni per antipasto... in
definitiva anche se siamo in dieci se si fanno due antipasti cosa ci
vorra'.. un due max tre gamberi a testa a seconda delle dimensioni di
questi...
altra indecisione... tranne l'anno scorso uno dei due primi che
presentavo era una vellutata di pesce o verdura... sono indecisa se
rifarlo anche quest'anno o no. Una zuppetta calda fa molto natale...
no zuppa di pesce no, non e' il mio genere e' una di quelle cose che
mangio fuori... detesto cucinare pesci con tante lische quindi niente
triglie e similia... una zuppa di pesce di soli crostacei invece se ne
puo' parlare..

 finita? L'avevi promessa... :-???
ve la mando appena Rudi me la mette online, è pronta!!!!

qualcos'altro.
Ripeto cio' che gia' dissi; non combatto guerre sante di alcun tipo;
la sacher non mi piace in modo particolare, la trovo piuttosto banale.
Cio' che piu' mi infastidisce non e' la torta in se', in quanto di
torte banali il mondo e' pieno, ma la coglionaggine di tanta gente che
non capisce un tubo e non sa distinguere la crema dalla cioccolata ma
si riempie la bocca e la testa di nomi, di marche, di mode, di
"griffe". Poi se la pappa, la sua benedetta sacher e va in giro
delirando sulle meraviglie della pasticceria solo perche' si e'
persuaso che "e' sacher pertanto non puo' che esser buona".
-- 
Gianmaria
Perugia rurale 450 mt. s.l.m.

patate.... poi moscardini fritti e cozze fritte....
troppo nature seppur buono per i miei complicati parenti per cui la
vigilia e' la penitenza col pesce in attesa del prenzo del 25 :-))
mentre la mia sfiuda somma e' farli ingozzare alla vigilia !!!

 se vuoi mi informo, ma dimmi, apprezzi il cinese?
Tranquilla, non si fa per quest'anno.
Il cinese lo apprezzo moltissimo - credo :-) Qui a Madrid tra le migliaia
di schifocinesi ci sono (almeno) due cinesi 'veri', anche se non di lusso:
posti dove i cinesi vanno a mangiare prima o dopo di andare allo
schifocinese (che è per gli spagnoli). Piatti onesti, con sapori ben
diversi gli uni dagli altri, fatti al momento. Ho ben poca idea di cucina
cinese, anche perché immagino ci siano tante cucine diverse - ma da quel
che posso intravedere mi piace!
Anna


Si' che l'hai letta... e' quella del MagnifiGatto!!! :-)))
ma se non ricordo male il metodo che abbiamo acquisito e' quello del
gatti corretto da stramba badiale :-)
il gatti infatti diceva di aggiungere il brodo di volta in volta ma di
non mescolare.... aggiungerlo in una sola volta o cercare di farlo e'
una correzione venuta dopo...

 mantecare.
Io lo lascio anche piů di un minuto, migliora vieppiů.
luixxx

 menu' insieme, che ne dite?
Estoy aqui!!!:)) 
Partiamo dalla base: che pesci hai a disposizione? Ce n'è qualche tipo
da evitare assolutamente? Ci sono cose che "devi" fare per tradizione?
(Dalle parti tue è famoso il baccalà...). Più o meno in quanti sarete?
Mò ci penso un pò e ti posto qualcosa...
ciao :)
        Stefi

Mò ci penso un pò e ti posto qualcosa...
ci sono pure io... no io nisba tradizione... e i parenti casertani ne
hanno meno d me... :-)
ma tu dove sarai la vigilia ? non cucini tu ?

 ma tu dove sarai la vigilia ? non cucini tu ?
Funziona cosě: a casa mia la Vigilia si festeggia a pranzo da mamma. E
saremo in tre a cucinare. Di "fisso" ci sono solo i cavolfiori fritti in
pastella e i gobbi con le alici, sempre fritti in pastella. Il resto
varia di anno in anno, ma sempre pesce. Da mia suocera si festeggia la
sera, per cui dopo che i siamo ammazzati di pesce ci facciamo un'ora e
mezza d'auto e arriviamo da lei. Per fortuna andiamo quasi sempre fuori,
cosicché non c'č il problema di dover mangiare tutto di nuovo per forza.
Ad un'ora indecente si riparte per SBT. Strade vuote, manco a dirlo. Il
giorno dopo siamo a pranzo da mia madre, o tutti da una zia. Quindi...
ta-daaa... il blitz!! Il 26 mattina, parto con la mia migliore amica per
Madrid fino al 29! Domattina prenoto l'aereo (ammappelo che salassi!).
Lo so, sono pochissimi giorni, ma con Antonella mi divertirň sicuramente
lo stesso... ci conosciamo da appena 30 anni, vado sul sicuro!!:)
ciao
        Stefi

lo stesso... ci conosciamo da appena 30 anni, vado sul sicuro!!:)
bello! bel programma... invece io come tutti gli anni ho le cugine e
gli zzi di caserta, unica variazione e' che adesso sono entranbe
sposate.. quindi 10 persone... e io in cucina ;-))  tradizioni
nessuna... fanno natale con noi da quando eravamo piccole..allor
acucinava mio zio di roma con cose sempre diverse quindi anche se i
cugini di roma non vengono piu' e preferiscono passarlo altrove noi e
i casertani abbiamo continuato la tradizione (dopo la morte della
vecchiaccia)  e la cucina resta a ame... il 25 e bolognese
tradizionale ( tortellini e' l'unica cosa fissa...) il 24 mi
sbizzarrisco... anche se loro son un po' restii...:-)
il 26 compleanno della zia quindi di nuovo cibo ...
il 27 saluto tutti e vado in montagna a Pejo dove Daniele ha la casa e
ricomincio l'overdose di cibo e cucina con la suocera...
torno 10 kg sopra... e considerando che non ho ancora smaltito i 10 kg
dell'anno passato.... treeemoo.. 

una correzione venuta dopo...
Tutti hanno dimenticato la menata viulenta veramente alla fine, a
fuoco spento, assieme all'aggiunta del burro mantecatore, proprio per
spezzare la cuticola e liberare gli amidi che legano;
--
Ciao
Insubrico = Diego
http://www.i-banti.org
ICQ 32090712
Il piacere di vivere sta in IHC
La mejor salsa del mundo es el hambre
(Il miglior condimento al mondo è la fame)
Don Quixiote

sono d'accordo.
Potrei avere il piacere per il prossimo valzer ? :-)


 ha scritto nel messaggio
news:0q1kmukekh61bireo...@4ax.com...
| come no... tu posta e alla vigilia cucini tu ? pesce ?
nella mia famiglia, non si fa nulla di particolare x la vigilia: tutti gli
sforzi si dedicano per il 25!io e mia madre iniziamo a cucinare il 24 x il
25....ma questo lo sapete già pure voi!
ecco le due ricette a base di pesce.....
POLENTA CON GAMBERI
-preparare della polenta -bella solida- con 50%di farina di mais 50% con
farina di polenta taragna
-in una padella far rosolare uno spicchio d'aglio vestito nell'olio;
aggiungere dei capperi dissalati e delle acciughe sotto sale sfilettate;far
insaporire, eventualmente togliere l'aglio; aggiungere circa 400gr di
gamberi o code di gamberi sgusciati, aggiustare di pepe e far insaporire il
tutto....se si vuole, si può mettere anche una manciata di olive, ma a me
non piacciono molto.Si rovescia la polenta in un piatto/pirofila e si
cosparge con i gamberoni ed il sughetto della loro cottura.
BONTA' DI SPADA x4persone
-4 fette di pesce spada da 200gr-8 guaine di porro-1/2 bicchiere di
vino-timo+maggiorana-olio
-insaporire le fette di spada con le erbe aromatiche x2ore
-lessare in acqua salata  xpochi secondi le guaine del porro e poi ascigarle
(x un sapore + deciso, si può anche evitare questo passaggio)-salare e
pepare le fette di spada e avvolgerle nelle guaine di porro (sperando che le
guaine siano belle grosse!); legare tutto con dello spago- mettere i
fagottini ina teglia unta con olio ed infornare a 180° x 20/30min-a metà
cottura versare il vino bianco.
Sono ricettine facili e veloci, che assicurano però tanto gusto...spero di
esserti stata utile!
elisa

 lo stesso... ci conosciamo da appena 30 anni, vado sul sicuro!!:)
Avete bisogno di una mano, o che ne so, di una stanza? :-))
Noi torniamo da Roma il 26 mattina, quindi siamo qui. Non ti garantisco
assistenza 24 ore perché mi conosco e so che con la pancia sono mooolto più
pigra del solito, ma... :-) Siamo in centro centro.


quale gioia, il piacere e' tutto mio :-) Wiener Blut? :-)
Ano
<come mi piacciono le affermazioni in slovacco...>


e che dovrei dire :-((( cin-cin in giapponese?
Oooops... in giapponese vuole dire *si'* ? 


 Ano
Ma Barone, sono sconcertata... e' una risposta da dare ad una
Signora, questa? ;-)))


Signora, questa? ;-)))
In Slovacchia, come dicevo, lo dicono continuamente e come e' noto vi
ho soggiornato un bel triennio; per il no invece usano "Gnie".
Potevo mai dire Evet e sentirmi dire "ma come parli, turco ?" :-))
Dobre den


detto tu :-)
Perche' dici "pisellino" quando io dico "si' "  ? :-)))))
< e mo' devo correre a vestire federichino per andare a scuola>


-- 
noin si diceva
"Campei??
angie
***********************************
* "e` inutile versare ruhm...     *
* nu strunz nun addiventa babba'" *
***********************************
http://guide.supereva.it/mangiar_bene/
http://www.delonghi.it/delonghi/divertimento.html(
 clicca su
aiuto in cucina e poi ricette
http://guide.supereva.it/campania_i/
icq - 2326941

 "Campei??
Giapponese /                         Italiano
kampei                                    cin-cin
cin-cin (ma non era o-cin?)       ca**o


 Tamara
Paolo

 saremo in tre a cucinare.> Stefi
Oh,io sono solaaaa... Saremo una quindicina, piu' o meno, e vorrei evitare
le tradizioni per un paio di motivi: primo, perche' tradizionalmente a casa
mia si faceva il capitone in omaggio a mia nonna sudista, ma a me , a dire
il vero, non e' che mi sia mai piaciuto molto... cosi' come stoccafisso e
baccala' che sono invece tradizionali anconitani. Mi piacerebbe fare un
assaggio-antipasto di stoccafisso con la polenta, da preparare in anticipo e
scaldare col microonde al volo. C'hai ricette del genere? Io andro' in ferie
il 22 se tutto va bene, quindi non ho molto tempo per avvantaggiarmi. Il
solito casino natalizio, con i regali all'ultimo momento, cene, spese,
addobbi!! Stavo pensando di ritagliarmi tre giorni tra il 26 e il 29 . Forse
Vienna, forse Londra, forse casa telefono staccato e scaldaletto
acceso...che dici? ciao k.
--------------------------------
Inviato via 
http://usenet.libero.it

 ha scritto nel messaggio
news:212Z162Z71Z26Y1...@usenet.libero.it...
|
| Un mesetto a Natale...
ora mi ricordo!gli gnocchi al salmone/platessa!!!nel senso che si fanno dei
normali gnocchi di patate, ma ll'impasto si aggiunge del pesce tritato e
della salvia!la ricetta originale prevedeva il salmone, ma io ho preferito
la platessa...più delicata!poi ho condito con burro fuso, salvia...chi
vuole, grattata di formaggio.
ciao!
elisa

 
Dico che purtroppo a me il baccalà non piace e la polenta nemmeno,
perciò non ho ricette di questo tipo... Che ne pensi di una cernia in
crosta? La cucini il giorno prima, la pulisci di lische e tutto e il
giorno dopo basta rivestirla e infornarla... Se ti piace ti posto la
ricetta precisa. Ah! Hai sentito alla radio che hanno vietato le vongole
di Palombina??! 
Per i primi, oltre agli spaghetti vongole, cozze e quant'altro... degli
gnocchetti piccoli al pesce? O se facessi un altro primo, ma
vegetariano? O ancora, m'è capitato di leggere su google di una crema di
patate e cozze, ma non l'ho mai fatta... O dei legumi, tipo lenticchie e
gamberetti... o il brodetto sambenedettese... Altrimenti i gamberi puoi
metterli nell'antipasto, facendo il cocktail di gamberi alla maniera di
Gianmaria, o in padella al brandy che ci vuole un attimo, ma per questo
sono meglio i gamberoni... Sempre per gli antipasti, un pò di bomboletti
in trippa...  le alici marinate... insalata di scampi e fagiolini...
insalata di moscardini e fagioli al limone... gli involtini di platessa
farciti... Intendo assaggini di ognuna di queste cose... E dopo la
cernia in crosta potresti fare del polpo con patate... Oh! Aiutami a
capire che ti piace e vado avanti...
ciao :)
        Stefi

.... se ti ostini a parlar slovacco - io non capisco un acco :-)))
 :-))))) ma come !? sono i vicini della "porta" accanto; non te li
ritrovi dappertutto anche li' ? No, perche' a Bratislava non c'e'
molto da far la spesa; io venivo a Vienna anche per comprare giornali
e riviste, per non parlare di patate e cipolle :-)


 Stefi
Si' per gli antipasti sono ancora in alto mare: devo assolutamente trovare
cose che vanno fatte il giorno prima ed eventualmente riscaldate all'ultimo
con una botta di microonde.. avevo pensato alle alici e triglie marinate e
volevo provare a fare un piatto che ho mangiato in un ristorante ed era
buonissimo: un pure' di patate aromatizzato con burro al tartufo coperto da
calamaretti al vapore. Escluderei i bombetti e sono invece molto interessata
alle insalate "fredde" di mare. Grazie mille.ciao k.


con una botta di microonde.. avevo pensato alle alici e triglie marinate e
eh si'... ci vuole qualcosa da preparare il giorno prima e rapido...
pure per me... vol au vent no, non ne posso piu' ! :-) cose fredde
pero' non mi ispirano...
scartabello anche io e posto le idee.... 

 scartabello anche io e posto le idee....
Avevo occhieggiato in qualche rivista dei bigne' di mare, ma non sono sicura
di riuscire a ritrovarli..purtroppo ho una montagna di riviste di cucina
ancora non catalogate. Sono d'accordo sui volauvent mentre potrei tentare
degli involtini mignon.. giovedi' sono a casa e vedro' di cominciare a
stringere..k.


 Si' che l'hai letta... e' quella del MagnifiGatto!!! :-)))
Escludo che sci possa essere scritto di mettere il liquido di 
cottura un tot per volta!
Alix
-- 
I know I was born and I know that I ll die
The in-between is mine
I am mine
          Pearl Jam,  I am mine 
http://aretino.net/f451/

 ...e da quando??
A Parma da sempre.


 Io lo lascio anche pi  di un minuto, migliora vieppi .
Ovviamente. Il minuto era non cronometrico, avrei fatto meglio a 
scrivere "un momento", ma erano le 11 e avevo già unfilo di 
sonno. Resta il fatto che giocando su questo tempo di "riposo" 
si può perfezionare anche la cottura del riso.


A Parma da sempre.
a Napoli si usano per carnevale
ciao angie


 Avete bisogno di una mano.........
Ti ringrazio, ma pare che per le cose essenziali siamo a posto.
Piuttosto se mi potessi segnalare le zone di Madrid da evitare, mi
faresti una cortesia grossa (non vorrei fare come a Parigi!!:)... Anna
mi sa che per questo giro non ce la facciamo proprio a conoscerci:
stiamo davvero troppo poco tempo! Ne avremmo avuto anche di più, ma non
abbiamo trovato gli aerei... :(
ciao,(e grazie ancora... sei davvero gentilissima :)
Stefi

 a Napoli si usano per carnevale
Ma le vostre sono diverse!
Potremmo metterci a fare una grande mappa delle lasagne!!!
Alice / potremmo, e quindi fatelo, che io non ci ho tempo, e 
quando ce l'ho mi rifugio nell'ozio!


quando ce l'ho mi rifugio nell'ozio!
bene quindi non partecipare al 3d
che magari qualcun'altro puo' essere interessato :-P


 e allora perche' non fai una bella zuppa di pesce?
O dei ravioli col ripieno pescioso?
--
ciao, Bruna
ICQ 48577068
nisi caste, saltem caute

 ciao, Bruna
Si', infatti pensavo per secondo piatto ad un guazzetto. Non proprio una
zuppa classica (il brodetto) perche' da noi si mangia un giorno si' e
l'altro pure, pero' tempo fa avevo preparato un guazzetto di coda di rospo e
razza (che a me piace molto) fatto con i pomodorini freschi e tanti aromi,
che era venuto molto buono. Avevo postato la ricetta mesi fa, quando
qualcuno si era trovato in difficolta' con una razza pescata. Il secondo
piatto in realta' non mi spaventa. Sono un po' in alto mare con gli
antipasti da preparare in anticipo, perche' col pesce, si sa, piu' di tanto
non e' che ti puoi avvantaggiare...k.


carpaccio di polpo e peperoni
per il carpaccio di polpo direi che e' il mio forte... i peperoni li
arrostisci peli e li metti vicino ?

stringere..k.
si' beh secondo me dei bigne' senza zucchero con lo stesso ripieno che
si metterebbe nei vol au vent sono ottimi...
urg il mio ragazzo mi ha chiesto una cosa che fa sua madre ma a me
sipira pochissimo una torta salata ripiena di frutti di mare e
pomodoro... urgh... faccio pure fatica a scriverlo... bbrrrr....
rifletto ancora sule crepes.... magari provo a farle per vedere la
tempistica... il bigne' ispira pero' secondo me a livello di
consistenza il bigne' vuole una cremetta dentro non so come ci sta con
le cozze intere dentro...
forse a mio padre regalano 2 kg di gamberi... a quel punto visto che
il primo con i gamberi l'ho fatto l'anno scorso stavo riflettendo che
se la cosa vien confermata, faccio tipo 4 ricette diverse a base di
gamberi... poi passo al primo ovviamente senza gamberi...:-)
fra queste i gamberi fritti tenderei ad escluderli... per 10
persone... o no?... del resto 2 gamberi a testa non mi prenderebbero
molto tempo... ...mmhh non so... una frittura alla vigilia... dovrei
schiavizzare qualcuno a starci dietro...mmhh

Un mesetto a Natale...la cena della Vigilia ( 'o pisc) si sta
Io ho trovato giusto giusto lunedi' le ricette che faro', che tanto
per cambiare, non sono tradizionali. Ho solo dei dubbi sull'antipasto
e sull'ordine.
- Uova strapazzate con caviale
 
Non sono esattamente strapazzate, praticamente sono delle uova intere
sbattute per benino prima di farle cuocere pochissimo. Una sorta di
frittata cotta pochissimo. Con poi delle meringhette fatte con albume
sbattuto cotto a bagnomaria e poi scucchiaiato sulle uova
'strapazzate' e sopra le meringhette caviale (usero' le uova di lompo,
o magari se ho voglia di spendere, provero' il Malassol padano.).
Sopra tutto, porca erba cipollina sforbiciata sopra.
- Astice avvolto al lardo con zuppa di lenticchie
Le lenticchie hanno una preparazione strana, poi vi diro'. L'astice e'
bollito pochissimo (uau ! posso comprarlo vivo senza rimorsi nel
momento di scuoiarlo), poi si sguscia la coda e la polpa della chele,
si taglia a meta' la coda (un astice per due persone). Si avvolge in
sottilissime fette di lardo e si fa saltare in padella per due minuti
(giusto perche' il lardo si sciolga un po'). Si serve la zuppa con in
mezzo l'astice. Chemmenefaccio poi della testa e del carapace che mi
sembra un peccato buttare via cosi' ? Magari una decorazione del
piatto ?
- Trancio di branzino alle olive nere su (?? - qualcosa di estivo che
non ricordo bene)
Sempre che trovo un branzino pescato. E poi eliminerei l'ingrediente
estivo e farei una crema di finocchio su cui appoggiare il trancio di
filetto di branzino, cotto pochissimo. Le olive nere triturate tutto
intorno. Magari uso la testa e le lische del branzino per fare un
fumetto da usarsi per la crema di finocchio.
- Aspic di pompelmo e arance
Mah, non ho mai fatto una aspic ma mi ispira...
Ecco, volevo chiedere: van bene le uova come antipasto ? al limite le
metto dopo l'astice e qualcos'altro (ma sempre con del pesce e che sia
piuttosto originale) come antipasto.
Prima o poi postero' le ricette intere...
JoE

cottura un tot per volta!
E invece hai torto: l'originale prevedeva di aggiungere il liquido a
due-tre mestoli per volta. Fu con la correzione di Stramba che il
metodo raggiunse la perfezione.
JoE / Che bello, ogni tanto, non essere d'accordo :-)

 JoE
Per quel che mi riguarda direi proprio di si. Piu' di una volta in
ristoranti anche piuttosto quotati mi hanno portato preparazioni di uova
come antipasto. Piuttosto: che problemi hai con l'ordine dei piatti? Direi
che quello che hai postato va bene.Mumble..io sto elaborando. Intanto i prox
giorni vi posto il menu' di una cena di compleanno che sto mettendo in
cantiere, per Natale devo decidere.
 Va malissimo invece per quel povero astice: so di perdere molto ma...alla
fine non sopravviverei io.


 le cozze intere dentro...
proverei, in caso a fare delle crostatine (vuote) da riempire dopo di brisee
:-)


proverei, in caso a fare delle crostatine (vuote) da riempire dopo di brisee
si' avevo pensato anche alla fillo ma e' troppo croccante come base da
riempire...
tempo fa con gennarino venne fuori l'idea di vol au vent di patate
(tipo dichessa) chissa' come si sposerebbero con i crostacei... non
son molto convinta...

piuttosto originale) come antipasto.
 no secondo me van bene...

JoE / Che bello, ogni tanto, non essere d'accordo :-)
che bello che i miei neuroni ancora funzionano... pure io ricordavo
cosi'....

fine non sopravviverei io.
l'unica e' trovare qualcuno che compia l'omicidio... giovani
dall'adolescenza in su pare ci possano provare gusto, non ne hai a
portata di mano ?

fine non sopravviverei io.
Beh, non so se hai letto i miei post sugli astici. Non riuscirei mai
ad ucciderli, ma a lasciarli cadere con noncuranza in una pentola che
bolle penso di riuscirci. Spero di riuscirci o divento di nuovo lo
zimbello di tutti come l'anno scorso :-PPP
JoE

memoria a me risulta incommestibile.
Me lo segno :-) Ma per i miei parenti, come ho detto, nessun problema,
a parte allergie e simili anche se gli cucinassi cavallette arrosto in
salsa di cane se le mangerebbero senza fiatare...
JoE

salsa di cane se le mangerebbero senza fiatare...
no, i miei spilluccherebbero... e niente funghi, non gli piacciono...
il pesce pure poco ma e' tradizione e s'ha da magna' per penitenza...
te la do io la penitenza l'hanno scorso si son finiti  il salmone...
alla fine le soddisfazioni le ho perche' far mangiare il pesce a chi
non piace e' sempre una sfida.... ecco diciamo che il mio e' una
specie di pranzo di Babette... beh non non nel senso che cucino come
lei, ma nel senso degli invitati... non sanno cosa stanno mangiando e
poco ne capiscono... ma dopo son contenti... sempreche' non spunti mio
padre coi suoi vini mefitici....
uuuhhh mi viene in mente una cosa... ma la scrivo in un altro post...

 specie di pranzo di Babette...  
In effetti quel film č bello... solo che l'hanno trasmesso all'una e
mezza di notte (piů o meno 4 anni fa) e per vederlo senza stramazzare
addormentata ho fatto una fatica bestiale... Qualche giorno fa invece
sono andata a vedere Femme Fatale, e all'inizio fanno vedere un pezzo di
film con Cary Grant... Giuro che se dessero di nuovo quei vecchi film al
cinema ci andrei di corsa... In compenso Femme Fatale č una delle poche
pellicole dove non fanno spogliare Banderas. Il massimo č stato... no,
il titolo mi sfugge... insomma ho preso in videocassetta un film dove
Banderas fa il prete inviato in missione a Gerusalemme perché
un'archeologa forse ha trovato la tomba di Cristo, con tutte le
implicazioni che ne sarebbero conseguite... Ad un certo punto viene
leggermente ferito, cosě, per farsi disinfettare la spalla, resta per 5
minuti di film a torso nudo... :))  
ciao
        Stefi

Banderas fa il prete inviato in missione a Gerusalemme perché
The body, un'emerita cagata (come buona parte della produzione
cinematografica contemporanea IMO).
-- 
Giacomo Savastano
Se amiamo tutti gli animali perche' alcuni li chiamiamo 'amoruccio santo' e altri 'cena'?

 pellicole dove non fanno spogliare Banderas.
indi e' un film inutile da vedere!! ;-)
-- 
sarah
"... convertir en un fuego el vivir cotidiano"
(Ernesto Guevara de la Serna también conocido como El Che"

 cinematografica contemporanea IMO).
Bingo!! :)) La videoteca più vicina è il Blockbuster e in effetti hanno
una marea di film che dovrebbero pagarmi per farmeli vedere, però lì in
mezzo ce ne sono diversi, per lo più italiani, che invece non sono male
davvero... Però come si fa a fare un discorso così? Dipende dai gusti,
dall'età... L'unica cosa da evitare è andare al cinema senza sapere che
film proiettino, così, per il gusto di andarci. L'unica volta che l'ho
fatto sono stata severamente punita (mi son beccata
"Abbronzatissimi!"... a distanza di anni ancora non supero il trauma!)
ciao
        Stefi

 son molto convinta...
mah.. però patate e crostacei non li vedo male...


dall'età
dipende da molte cose, cio' non toglie che film "passabili" (non belli
attenzione) ce ne sono veramente pochini


 indi e' un film inutile da vedere!! ;-)
mmhhh... se mi chiamassi Stefano ti risponderei: "Tutt'altro!!"... La
protagonista in effetti è bellissima... (e pure la regia non è
malaccio...)
ciao :)
        Stefi  

 attenzione) ce ne sono veramente pochini
Verissimo. Ci sono, ma tocca cercarli, quindi ne sono pochi.
ciao
        Stefi

cinematografica contemporanea IMO).
Se posso permettermi, quattro film che mi sono piaciuti ultimamente e
non sono cagate:
- Full Frontal
- Bowling at ( o for ???) Columbine (la parte finale si, e' una
cagata, ma tutto il resto e' splendido.)
- Baciate chi vi Pare
- Dolls
Poi ognuno ci ha i suoi gusti :-)
JoE

 
Ok. E come te lo dico adesso che qui di questi non ne hanno proiettato
nessuno?? Me li segno... magari fra un pò spuntano al Blockbuster...
ciao
        Stefi

cagata, ma tutto il resto e' splendido.)
charlton heston? e perche' ti e' sembrata una cagata?
------------
ça a débuté comme ça. moi, j'avais jamais rien dit. rien.

mezza di notte (piů o meno 4 anni fa) e per vederlo senza stramazzare
ce lho in cassetta... prima o poi lo passo in video cd amo molto quel
film...anche se e' un po' lentino...

charlton heston? e perche' ti e' sembrata una cagata?
A differenza del resto del film, sia la parte in casa di Charlton
Heston si quelle alla WestMart (non sono sicuro che si chiamasse
cosi') mi sono sembrate davvero false ed artefatte, viranti verso il
buonismo e verso i tipici valori espressi dal filmaccio americano
medio. La parte ci Charlton Heston ancora ancora, ma quella alla
WestMart era talmente 'American Dream' che mi ha davvero infastidito.
JoE

WestMart era talmente 'American Dream' che mi ha davvero infastidito.
pensa che molti degli americani con cui ho parlato e che hanno visto
il film ritengono che sequenze come quelle del mart, della donna nera
che deve farsi tre ore al giorno di corriera per il salario minimo e
dei poliziotti e dei reporter che a south central non si preoccupano
minimamente della pollution rischino piuttosto di fomentare i
sentimenti antistatunitensi, e a loro l'american dream piace assai
come concetto.
l'intervista a charlton heston l'ho trovata geniale: l'ha costretto ad
autodistruggersi.
mi scuso per l'ot, saro' lieto di continuare a parlare di BAC su iac
ciao
ale


"Abbronzatissimi!"... a distanza di anni ancora non supero il trauma!)
il titolo non ti aveva un tantino insospettito?
-- 
ciao
massimo

film...anche se e' un po' lentino...
mmm(tenetemi) LENTINO? i casi sono due: aspetti la riduzione tipo reader's
digest ( c'e' ancora?) di canale 5 o guardatelo in FF. a me lascialo com'e',
grazie
-- 
ciao
massimo

 il titolo non ti aveva un tantino insospettito?
Sì, ma ho pensato "Mah, se ci va tanta gente a vederlo qualcosa di
buono c'avrà, proviamo lo stesso"... Sbagliato :)
ciao
        Stefi

 
Che sono BAC e iac?
ciao
        Stefi

 Stefi
Bowling at Columbine - it.arti.cinema
sai, quelli di IAC sono un po' fissati con gli acronimi, tipo NCUCDC (che
peraltro potremmo usare paro paro anche noi) ;-pppp
Ciao,
  Luca
--------------------------------
Inviato via 
http://usenet.libero.it

 
Non lo sapevo che esistesse! MCLUP!!!! (= Mň ci lurko un pochetto :)
ciao
        ciao

 ban the sale of bullets.
Silvia / comunque se quel dannato vampiro di BarryZ ci bazzica 
ancora, porgetegli il saluto della SECca
-- 
I know I was born and I know that I ll die
The in-between is mine
I am mine
          Pearl Jam,  I am mine 
http://aretino.net/f451/