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Titolo: orata al cartoccio

Ho letto che l'orata di 1 kg al cartoccio cuoce in un'ora a 200 gradi. Mi 
sembra troppo... Comunque vorrei sapere quanto ci vuole per cuocere 
contemporaneamente 3 orate in tre cartocci che pesano complessivamente circa 
1 kg.
Grazie, Sil 

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3 orate al cartocco da circa 3 etti l'una ? direi 200° 25' se parliamo
di orate intere non sfiettate....
ma sei sicura di volerle fare al cartoccio, vero ?

 ma sei sicura di volerle fare al cartoccio, vero ?
Ma sicura che c'è bisogno di proselitismo?

Ma sicura che c'č bisogno di proselitismo?
no, ma una frase buttata lě, non mi costa fatica...

 3 orate al cartocco da circa 3 etti l'una ? direi 200° 25'
al cartoccio direi anche 180....

Ruggine ha scritto:
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la butto anch'io: perché il cartoccio? che cambia, in meglio?

 ma sei sicura di volerle fare al cartoccio, vero ?
Non è che conosci una ricetta di orata alle mandorle? Tipo in crosta o
qualcosa del genere?
Ciauz

la butto anch'io: perché il cartoccio? che cambia, in meglio?
nulla, secondo me può aver senso se parliamo di filetti... alla fine
è, in pratica una cottura al vapore... ma per il pesce intero non
capisco proprio ... fra l'altro non è che sia poi così scenica come
preparazione... meglio farlo dignitosamente al forno e se ne guadagna
in sapore.

qualcosa del genere?
conoscere una ricetta no... ma le stade son due, secondo me
sbriciolare delle mandorle o pistacchi sul pesce ed infornare non
porta a nulla, l'unica è sfilettare il pesce, passarlo nella frutta
secca tritata e cuocerlo con i soliti crismi...

Ruggine wrote:
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  mia moglie ci mette mezz'ora sono orate grosse di 7 etti 
curca  quindi una per 2 persone.... e poi mi baso sul mio 
naso quando sente un odore di *mangiabile cotto* le esco e 
sono sempre perfette
  Theo << l 'enfant terrible >>
     Un sorriso :-D

Ruggine wrote:
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  mica tanto se metti limone finocchio o origano al 
cartoccio si profuma e poi uan volta cotto si spella e 
dislisca da solo  al forno se sgarri secca
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dislisca da solo  al forno se sgarri secca
beh se il succo del discorso è che un cartoccio fatto male è migliore
di un pesce al forno fatto male, oddio se ne può pure parlare ma a
parità di cotture giuste hai un pesce al forno contro un pesce al
vapore... io su quale mi tuffo non ho nessun dubbio... l'altro in
genere cmincio prima con l'afferrare la bottiglia dell'olio per
aiutarlo a sapere di qualcosa...

 aiutarlo a sapere di qualcosa...
  ho visto una  RICETTA  orientale  tai pesce al cartoccio
   curry rosso diluito con latte di cocco  sLW  ginger 
citronella  e  succo di lime
  poi prendi il pesce fai 4  tagli  nel senso della 
larghezza  ma DI SBIECO  non alla verticle rispetto alla 
spina dorsale  come fossero branchie    su un lato solo  ci 
metti dentro ai tagli una fetta di lime e copri con la salsa 
chiudi il cartoccio e fai cuocere
  MI TENTA !
-- 
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 aiutarlo a sapere di qualcosa...
Tu parli del pesciolino in cartoccio della cucina d'ospedale...

 qualcosa del genere?
Svuota per bene il pancino. Prepara un trito
di mandorle, dei gamberi sgusciati, il contenuto
delle teste dei gamberi, poco olio e erba cipollina. 
Con la farcitura riempi la pancia. Cospargi di sale
(non metterlo nella farcitura) e inforna a 180 gradi
per 25/30 minuti (per pezzi da 250/300g).
-- 
BB129

Ringrazio tutti per le risposte e vi spiego.
Preferisco il cartoccio per due motivi:
- non mangiamo tutti alla stessa ora, quindi al momento giusto ognuno apre 
il suo cartoccio e se crede mette nel piatto e riscalda a microonde...
- se uso la teglia il grasso schizza e poi impazzisco per pulire il forno.
Che ne dite? Ciao, Sil 

- se uso la teglia il grasso schizza e poi impazzisco per pulire il forno.
che questi due punti, in effetti, non li avevo minimamente presi in
considerazione :-)

Ruggine wrote:
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  si comunque senza fare il cartoccio si puo coprire senza 
sigillare la teglia con foglio d' alluminio
il che trattiene gli schizzi  eventuali
c'é sempre uan soluzione...
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 c'é sempre uan soluzione...
Allora coprire come?
Grazie, Sil