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Titolo: Punch alla livornese

Qualcuno sa come si fa?
Un mio collega che l'jaassaggiato e sa che ho studiato a Pisame lo ha 
chiesto, ma sinceramente non ne ho laminima idea.
B'Elanna.

 ha scritto nel messaggio 
news:427930fc$0$2190$5fc...@news.tiscali.it...

http://www.livornonet.it/ptipici.htm
Cordialita'
Liberty Kid 

 
http://www.livornonet.it/ptipici.htm
E' giàqualcosa,le mie ricerche andavano nelvuoto, tutti mwnùdi ristorante.
Qui però si parla digiusta dosedi rum e sassolino...
E quale sarebbe la giusta dose?Io neppure so cosaèi sassolino.
B'Elanna.

B'Elanna ha scritto:

Ne avevamo discusso anche tempo fa, ti conviene fare una ricerchina in 
archivio. In ogni caso, ovunque tu cerchi, ti conviene cercare non 
"punch" ma "ponce livornese" o "ponce a vela" (se intendi, come di 
solitoè, il ponce scuro, se intendi invece quello agrumato al mandarino, 
cerca "ponce rosso" o "ponce al mandarino").
Il Sassolino è un liquore all'anice (non vorrei dire una corbelleria, ma 
mi pare che si faccia con l'anice stellato).
Comunque metti zucchero, rum e sassolino nel bicchiere, se vuoi anche 
una scorza di limone (a me piace di più). Lo scaldi (col vapore della 
macchina del caffè, se ce l'hai, così fanno al bar) e poi fai colare il 
caffè dentro al bicchiere (su di un cucchiaino, così si deposita in uno 
strato separato), fetta di limone (che sarebbe la vela) ed è fatta. C'è 
chi fa tutto al contrario e parte dal caffè....
Il rum: c'è chi dice assolutamente quello chiaro, chi quello scuro, a me 
quello chiaro non piace, quindi il dubbio non mi si presenta, anche se 
ad essere sincera l'ho visto più spesso fare con quello chiaro.
Le proporzioni: il ponce assume nomi diversi a seconda della quantità di 
liquori.... sia rispetto al caffè, sia alla proporzione tra rum e 
sassolino....
Conclusione: prendi il sassolino, il caffè, il limone e il rum che ti 
pare e fai qualche esperimento, finchè non trovi quello che ti piace di 
più.... ne ho bevuti assai pochi, ma non credo di averlo mai visto fare 
due volte nello stesso modo....
Ciao

> 
http://www.livornonet.it/ptipici.htm

Il Sassolino e' un liquore a base di anice, assomiglia un po' 
alla Sambuca. La giusta dose purtroppo e' un concetto un po' 
vago.
-- 
  Vilco
Think Pink , Drink Rose' 

 
Il Sassolino è un liquore all'anice. Si chiama così perchè lo producono 
a Sassuolo (MO), e non è tanto facile trovarlo nel resto d'Italia.
Si era parlato qui del ponce livornese un paio di mesi fa, questo è 
l'inizio del 3d:
http://groups.google.com/groups?hl=it&lr=&threadm=LFtOd.519908%24b5.24250252%40news3.tin.it&rnum=1&prev=/groups%3Fq%3Dponce%2520livornese%26hl%3Dit%26lr%3D%26sa%3DN%26tab%3Dwg
Dovresti trovare tutte le indicazioni necessarie.
Garfield

 Sambuca. La giusta dose purtroppo e' un concetto un po' vago.
Abbastanza, credo che dovrà scoprire le dosi lui che riesce a berlo...
Comunque ho scoperto perchè io invece non lo reggo, deve avere parecchio 
sapore di anice questo sassolino.
Se è unaricetta tramandata oralmentepropendo per l'ipotesi che "la 
giustadose" significhi "noi facciamo a occhio, voi arrangiatevi".
B'Elanna. 

 essere sincera l'ho visto piů spesso fare con quello chiaro.
Quello che abiamo assaggiato a Pisa era in due strati, il rum comunque era 
ambato, non credo che fosse quello chiaro.
Quando sono sistemata gi faccio una sorpresa e provo a farlo (mi toccherŕ 
assaggiare gli esperimenti, comunque in quelo che abiamo asaggiato sassolino 
doveva essercene poco, anche se bastava a disturbare le mie papille).
Per trovare il sassolino devo andare in un neozio specializzato? 
Seostituitlo con la sambucami sembra idiota, dato che io non bevo la sambuca 
e dovrei comunque comprarla apposta.
B'Elanna. 

 Dovresti trovare tutte le indicazioni necessarie.
Grazie.
Ora controllo anche questo.
B'Elanna. 

 Per trovare il sassolino devo andare in un neozio specializzato? 
Ma i pisani... lo dice la parola... sono pisani...lasciali perdere.... :-P
Scherzi a parte anche a me il sassolino piace poco (fra l'altro il gusto 
di anice è molto prununciato), e uso solo rum scuro.
  Qui in Toscana (almeno dalle mie parti) si usa molto, ad esempio per 
correggere il caffè a fine pasto è molto comune e  si trova nei 
supermercati o nei negozi di liquori tranquillamente, non so però tu di 
dove sei.
Ciao

 di anice č molto prununciato), e uso solo rum scuro.
Cosě sarebbe soltanto caffč e rum, nonmalemanon č quello che cercavo di 
riprodurre.
Comunque proverň.
Grazie, siete una risorsa infinita.
B'Elanna. 

 
Conoscendo i livornesi, piů ce n'č e meglio č... ;-)
Di solito quando lo faccio considero un 50% di liquore e altrettanto di 
caffč, ma questo a gusto mio...
Garfield

 Per trovare il sassolino devo andare in un neozio specializzato? 
Devi fare le capriole perchè fuori da Livorno o da Modena è praticamente 
una rarità.
Le marche consigliate casomai sono Stampa e Vettori.
Garfield