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Titolo: [RICHIESTA ZENZERO]

Ciao , mi e' venuto in mente .. lo zenzero ... ci sono ricettine sfiziose
che lo comprendano fra i sapori principali ?
Grazie , Beppe.

che lo comprendano fra i sapori principali ?
Se parli di ricette orientali si' ce ne sono a bizzeffe. In Cina ed in
India viene usato quasi quanto l'aglio. In Europa e' usato poco o
nulla; gli inglesi ci fanno dei biscotti abbastanza buoni ma non so
quanto appetibili ai nostri fini palati.
--
Gianmaria Fontana di Sacculmino

Grazie , Beppe.
li conosci i somosas?
adesso non ho tempo, te li mando questa sera. promesso.
ciao

li conosci i somosas?
 
 Diamogli il loro giusto nome "sAmosa" con la A; 
si', sono stati gia' postati tempo addietro. Purtroppo i nuovi
partecipanti al gruppo che con tanto entusiasmo si pronunciano, non
hanno conoscenza di cio' che e' stato scritto in passato e spesso si
verificano ripetizioni. Sapessi quante ripetizioni di amatriciana,
limoncello, pesto abbiamo avuto !! A volte si sbuffa a volte ci si
lagna, ma non credo sia risolubile; chi c'e' da un po' piu' di tempo
deve avere il raro dono della pazienza.
Dicci come li fai tu i Samosa, il procedimento per la pasta e che
ripieno ci metti.  Parla pure liberamente :-)))) Ciao.


Addě Sat, 13 May 2000 14:52:56 GMT, 
never...@yahoo.co.uk
(massimo) ha prodotto questo scritto:
|li conosci i somosas?
Sě, ma ero dalla parte dei sandinistis.
Alice Twain
-- 
We strolled through fields all wet with rain
And back along the lane again
There in the sunshine
In the sweet summertime
The way that young lovers do
          Van Morrison

Alice Twain
mi siete piaciuti. (di piu' Alice).
Li chiamava cosi' una signora di Korogwe, Tanzania, che me li ha fatti
assaggiare la prima volta.(non e' nemmeno lontanamente indiana) 
Ma naturalmente avete raggione voi.
ciao, a dopo. ce ne  saranno, pulci...
massimo

Addě Sat, 13 May 2000 18:13:08 GMT, 
never...@yahoo.co.uk
(massimo) ha prodotto questo scritto:
|mi siete piaciuti. (di piu' Alice).
In effetti l'alice č un buon pesciolino.
Alix


Grazie , Beppe.
sAmosas revisited
PASTA
300 g farina 0
1 bicchiere olio evo
acqua
sale
RIPIENO
400 g carne di montone, o agnello, macinata media
500 g cipollotti
2 spicchi d'aglio
zenzero grattugiato
limoni
-4 o 5 semi di cardamomo
-un po' di cannella
-2 chiodi di garofano
-qualche grano di pepe nero
--ridotti in polvere in un mortaio
Preparare la pasta (phillo) con la farina, sale, olio abbondante, acqua fredda
q.b. per l'impasto. Darci dentro. Quando e' liscia e non appiccica piu',
lasciarla riposare sotto il classico tovagliolo umido. Intanto:
Tritare i cipollotti, anche il verde, e appassirli in olio, a fuoco basso.
Quando sono trasparenti, aggiungere tutte le spezie e la carne trita. Alzare il
fuoco e rosolare separando la carne con un forchettone di legno. Quando la carne
e' rosolata, abbassare la fiamma e coprire finche' e' cotta e insaporita (15/20
min).
Irrorare il ripieno tiepido con il succo di uno o due limoni.
Stendere la pasta sottilissima
Tagliarla a strisce alte 5 cm.
Ricavare rettangoli 12 x 5 cm, giusto per dare una idea delle proporzioni...
sovrapporli perche' non asciughino
disporre una cucchiaiata di ripieno sulla sinistra del rettangolo di pasta,
prendere lo spigolo sup sinistro del rettangolo e portarlo a combaciare con il
centro del lato inferiore. Prendere lo spigolo superiore destro e chiudere a
triangolo. Girare il tutto e infilare il lembo che avanza fra la pasta e il
ripieno. In media dopo il quarto tentativo ci si riesce :-)
"fabbricati" gli involtini, spennerlarli con olio, metterli in forno a 180°,
girarli quando sono asciutti e "coloriti", spegnere e aspettere almeno che siano
tiepidi, per mangiarli.
Si azzanna un angolo, si spruzza del limone nell'apertura, e si continua
cosi'...
Ok sono molto piu' simili a pustoles sbagliate che a samosas...ma le varianti
sono piaciute anche in tanzania, non facciamo troppo i difficili.
C'era uno che diceva: i capolavori sono quelli che hanno una foto nei manuali di
storia dell'arte. Non vi sembra che si possa applicare anche alle ricette
"classiche"?
ciao ciao
massimo
Fixing a hole in the ocean
Triyng to make a dove-tail joint yeah
looking through a glass onion

looking through a glass onion
sorry,
the beatles, of course


Bene bene, grazie , prossimamnete nella mia pancina .... yum !!
Ciao, Beppe.


da quando vi leggo succedono le cose più strane. Un amica mi ha regalato lo
zenzero, l'ho visto per la prima volta in vita mia quattro giorni fa. L'ho
provato in due ricette che mi sono piaciute molto - magari sono cattive, ma
mi vorrei permettere di scriverle.
La prima e' coi petti di pollo. Mi piacciono molto i petti di pollo
soffritti nell'olio, con una fetta di scamorza affumicata sopra e un
pomodoro fresco lasciato cuocere pochi minuti accanto. Allora ho fatto così:
nel fondo della padella ho messo l'olio, un piccolo spicchio di aglio e
qualche fettina di zenzero. Quando erano dorati li ho tolti e ho messo i
petti di pollo. Li ho fatti indorare da tutte e due le parti, girandoli
spesso, e cinque minuti prima di finire ho appoggiato il pomodoro tritato
accanto ai petti e la fetta di scamorza sopra. Ho messo il coperchio e ho
fatto finire di cuocere. Buonissimi!
La seconda è una granita. Ho preso un litro di acqua ,bollente, ci ho messo
dentro un bel po' di fettine di zenzero (non so esattamente quanto, però) e
mezzo kilo di zucchero, quando si e' freddata completamente ho tolto lo
zenzero e ho aggiunto il succo di quattro limoni grandi, ho messo in
ghiacciaia dentro la gelatiera. Ha avuto molto successo!!


spero di non importunare se rispondo di nuovo, ma stasera ho provato una
ricetta deliziosa suggerita dalla mia amica: come per i petti di pollo,
faccio stare aglio e un bel po' di zenzero nell'olio, poi quando sono dorati
li tolgo e metto tre pomodori tagliati a pezzi, col sale. Quando si sono un
po' asciugati ci trito dentro quante più erbe possibili: salvia, rosmarino,
alloro, basilico, prezzemolo e tutto quello che c'e'. Con questo si
condiscono i tagliolini all'uovo,  molto buoni con il pecorino.