Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: L'agnello in fricassa

Salve sono un po' isolata quaggiů in Sicilia per il fatto che ho dovuto
seguire mio marito per lavoro.
Vorrei fare un cosciotto di agnello in feicassa ma non so come fare per
renderlo particolarmente gustoso e con la salsa sufficiente liquida da
non fare un appiccicume come al solito
Posso contare su di voi?
Grazie e arrivederci
Ilaria

 Salve sono un po' isolata quaggiù in Sicilia per il fatto che ho dovuto

Pardon ... vivo in Sicilia da 34 anni e non mi sento isolato; cosa vuol 
dire per te esattamente ? Nel mio quartiere arrivano i giornali, come in 
tutte le edicole d'Italia, ci sono Supermarket e negozi di alimentari di 
ogni tipo, abbiamo la TV e pensa... persino un collegamento ad Internet.
P.S. - Amo vivere in Sicilia e ritengo che sia uno dei posti migliori 
d'Italia dove abitare.
Marcus.

ogni tipo, abbiamo la TV e pensa... persino un collegamento ad Internet.
Sě, ma tu a Palermo per qualunque cosa sai dove andare e cosa fare.
Ciao.
Sergio

non fare un appiccicume come al solito
Visto che ti trovi in Sicilia, perche' non approfitti per sperimentare
le cotture locali?
Un ottimo ricettario siciliano lo trovi in:
http://www.gds.it/schede/cucina.html
Ciao.
Sergio.

 Marcus.

 Sě, ma tu a Palermo per qualunque cosa sai dove andare e cosa fare.
O.k., ma abbiamo chiarito che Ilaria era stata poco chiara 
nell'esprimersi... non credo che l'isolamento da lei espresso fosse 
quello su cui io ho ironizzato ...  :-)
Ciao,
Marcus.

 
O.k., ma scusami il messaggio era un pò equivoco !! Sembrava che dicessi 
"... in questa terra desolata ..." !!!
Auguroni !!!   ;-)
Ciao,
Marcus.

vivo in Sicilia da 34 anni
Appunto.
Lei invece, molto probabilmente, c'è appena arrivata e quindi avrà
dovuto lasciare tutto ciò che di noto e conosciuto aveva.
Se tu ti fossi dovuto trasferire a Milano, coem ti sentiresti?
Ha scritto che si sente isolata, non che è isolata.

nell'esprimersi
Spiacente, ma lei ha scritto correttamente.
Sei tu che hai letto nelle sue perole un significato che era solo
nella tua testa.
Diamo a Cesare quel che è di Cesare.

 Diamo a Cesare quel che č di Cesare.
Ribadisco che contrariamente a quanto da te detto, lei aveva scritto:
"Sono un pň isolata, quaggiů in Sicilia".
L'espressione č onestamente poco chiara e sibillina (per restare nello 
storico-mitologico).
Ciao.
Marcus.

Insubrico wrote:

Scusami, ma:
1) Abbiamo già chiarito, prima del tuo post.
2) Ha scritto "sono un pò isolata", presente del verbo essere. Non "mi 
sento un pò isolata".
Ciao.
Marcus.

 Marcus.
P.S. - Questo, come scritto già in un precedente messaggio, non vuol 
dire che non esprimo lo stesso la mia solidarietà e, come già fatto, le 
rinnovo i miei auguri di trovare delle amicizie a breve.  :-)
Marcus.


ma non si chiamava Ilaria?
;-))
RoDante

 Marcus.
RoDante

Beh! Isola-ta e' isola-ta! ;-)))
Beh... non sarai mica tra quelli che pensano che meglio  essere
isola-to che in-continente...?!

cara Ilaria, sembra che oltre a "sentirti isolata", dovrai anche
aspettare ancora per avere la ricetta dell'agnello in fricassea. che
probabilmente qualcuno, mi dispiace, non io, avra' pure, ma invece tutti
si sono scatenati a difendere la impereggiabile Sicilia da accuse che tu
non le hai fatto.
Abbi pazienza, vedrai che tosto o tardi gli animi di puri e appassionati
ihcini si ridesteranno e qualcuno dara' soddisfazione alla tua
richiesta.
Nel frattempo, goditi la Sicilia e in bocca al lupo 
-- 
ciao,
mammadisadora

isola-to che in-continente...?!
A me lo dici! Cheffa' sfotti? 
A me che sono isola-to e in-continente (la prostata, Tere')! ;-)))))
(sono costretto a prendere il diuretico che io chiamo "pisciolina")
Ciao.
Sergio.

probabilmente qualcuno, mi dispiace, non io, avra' pure, ma invece tutti
io so di averne da qualche parte una che assicuro buonissima, ma e' un
po' che non la faccio. Se la trovo la posto questasera, giurin,
giuretta.
Ma . gia' che ci sono, qualcuno sa che cosa indica di preciso la
preparazione in "fricassea"?
d'accordo, spesso c'e' il latte (ma non sempre), la cottura e' in
umido, occhei, ma allora perche' non chiamarlo "quellochee' in umido"?
indica il contenitore per la cottura, tipo la paella o la casöla?
insomma DITEMELO!
grazie
ciao
massimo
is not dark yet,... but it's getting there.

 Salve sono un po' isolata quaggiù in Sicilia per il fatto che ho dovuto


16 messaggi per non ripondere
devo dire che stiamo sbracando mica male.
 una volta saremmo stati in silenzio
--
susan.q
parziale raccolta di ricette di it.hobby.cucina
web.tiscalinet.it/susan

 Salve sono un po' isolata quaggiù in Sicilia per il fatto che ho dovuto


insomma DITEMELO!
Dal francese "fricassée" participio passato femminile di "fricasser".
Si tratta di un verbo composto da "frire" (friggere) e "casser"
(spezzare). 
Tutte le cose "cassée" si fanno in "casserole" (come dicono a Napoli:
'o'fatt'apposta).(*)
La fricassea si fa di tutto: agnello, capretto, pollo, carciofi,
melanzane.......
Nelle ricette si puo' anteporre (fricassea di pollo) o posporre (pollo
in fricassea).
In senso generale significa unire cose diverse; dire cose senza senso,
fare azioni diverse senza logica.
E' SUFFICIENTE! ;-)))))
A parte gli scherzi, in effetti si puo' anche parlare di preparazione
"in casseruola (cazzaruola per l'Artusi)".
Ciao.
Sergio.
(*) Non e' vero. "Casserole" viene da "casse" (cassa, cazza), pero' la
battuta era graziosa e l'ho fatta. ;-)))

E' SUFFICIENTE! ;-)))))
Non e' sufficiente!!
La fricassea e' molto semplicemente uno spezzatino
(pollo,coniglio,tacchino,struzzo,vitello,ecc) condito con uovo
sbattuto insieme al limone. Vien fuori una crema che avvolge molto
delicatamente i pezzi di carne. Va mangiata calda, altrimenti diventa
un pappone.
-- 
Cicero®

 Dal francese "fricassée" participio passato femminile di "fricasser".
A Se', prestami la spalla, va'.
Scusate, ma non resisto ;)))
Ecco come nel Settecento si ironizzava sulla lingua
italiana che veniva infarcendosi di francesismi:
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
Non le darò cibi plebei: guazzetti,
manicaretti, intingoli, stufati
..................................
Io le darò ragú, farsí, gattó,
cotolette, crocande; e niente cotto
sarà mai nello spiedo, ma "allo" spiedo
anzi "alla brocca". Non farò la mala
creanza mai di far portare in tavola
un cappone, se non in *fricandó*.
Non mangerà fritelle, né presciutti, 
né vil vivanda d'anitra, ma sempre
canàr, sambòn, bignè...
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
-- 
Ciao,
    Mariuccia®

storico-mitologico).
Come credi.
L'importante è l'essere convinti d'essere nel giusto.
Io rimango dell'opinione che hai attribuito al suo scritto un
significato che sei stato l'unico a trovarci, ma la coperta di linus è
tanto consolante, quindi va sempre bene.
By.

1) Abbiamo già chiarito, prima del tuo post.
Guardi mai l'orario di spedizione?
O quello è troppo oggetivo per le tue interpretazioni?

(spezzare). 
In parole povere uno spezzato di quello che vuoi, fritto prima e poi
finito di cuocere in un umido di ratatauia.
papele papele

16 messaggi per non ripondere
Malalingua!
Intanto che bisticciavo pensavo che qualcosa mi ricordava, ed alla
fine mi sovvenni.
Io l'agenno in fricassea non l'ho mai fatto, ma in potacchio si ed
anche con varianti verduriere.
Quindi
Spezzato d'agnello, 
Rosmarino ed aglio
pomodori maturi e doppio concentrato
vino bianco secco
ortaggi quelli che piacciono, io carciofi e zucchine, ma anche le
melanzane dovrebbero starci bene.
Fai un trito di rosmarino ed aglio e lo fai soffriggere nell'olio,
bono ovviamente, quando è pronto metti a rosolare lo spezzato
d'agnello e qui vai fino a tuo gusto, io lo colorisco ben bene, quindi
sfumi con il vino bianco, se lo vuoi più scuro usa un vino rosso
giovane ed aromatico; abbassi il calore e metti le verdure preprate
come ti piacciono (io i carciofi a 1/8 e le zucchini strippate ,se
troppo grandi, e fai cuocere afuoco lento, se necessari aggiungi acqua
o brodo; verso la fine, sempre secondo gusto, aggiungi un poco di
doppio concentrato.
Accompagni con pane a legna e vino rosso legegro e fresco.
Comunque ha detto giusto Sergio, dovunque tu sia in Sicilia, sei in
terra di pastorizzia e l'ovino in tutte le sue forme lo sanno
preparare in modi gustosissimi, sia semplici che elaborati.
Chiedere a qualche vicina/o del posto potrebbe essere l'apriporta per
un contatto sicuramente proficuo.

un cappone, se non in *fricandó*.
Dal francese fricandeau, derivato arbitrariamente da fricasser......
No, no....con la sbarra di ferro no......non lo faccio piu' ... ;-))))
Ciao Mariu'
Sergio.

preparazione in "fricassea"?
Sulla ricetta, non avendola mai fatta, non mi pronuncio, ma da quello
che ho potuto vedere non sempre si utilizza uovo e limone.
L'unica cosa certa e' la cottura a "pezzi" fritti, soffritti o
rosolati.
Ciao.
Sergio.

 No, no....con la sbarra di ferro no......non lo faccio piu' ... ;-))))
Ia'... nu'n fa accussi'... io,piu' su, mica ho parlato di *buatta* di
pummarole per caso! Come tite voi scatola in francese? Ecco, bravo... si
dice cosi' pure in napoletano!

 No, no....con la sbarra di ferro no......non lo faccio piu' ... ;-))))
arbitrariamente dall'inglese: freak-as-sea?
Anch'io non lo faccio più... lo giuro! Noooo!......aaahiaaa!!!! pietà! il
cukkiAHIO sulle falangi noooo!
Ciao,
Filippo
-- 
trova il Signore, prima che lui trovA te...


si, grazie. E' come pensavo, senza esserne sicuro.
per la ricetta: l'ho trovata!
e' di Nero Wolfe, si chiama:
FRICANDEAU
1 fetta di lombata d'agnello da 1,3 kg circa, spessa 4 cm
2 spicchi d'aglio a fette
3 cucchiai di olio evo, e un po' di burro
2 carote
2 cipolle
1 gambo di sedano
1 foglia di alloro
1 tazza di brodo
1 bicchiere di vino bianco secco
1 cucchiaio di prezzemolo tritato
Scalda il forno a 160 gradi, incidi la carne per inserirci l'aglio, scalda
l'olio e il burro in una casseruola e rosola la cipolla, la carota e il sedano
finche' la cipolla non comincia a imbiondire, metti la foglia di alloro e la
carne, alzando il fuoco.
Quando e' rosolata, girala scuotendo bene la casseruola e dopo poco aggiungi il
brodo, mescolato col vino, incoperchia e metti in forno, dove dovra' cuocere per
un'ora abbondante.
Ogni tanto la carne va bagnata col liquido di cottura. Se questo si ritira
troppo aggiungi del brodo bollente, ma di solito non serve.
Quando la carne e' cotta cospargi di prezzemolo, mescola, toglila dalla
casseruola, tienila in caldo, filtra il liquido e fallo bollire finche' si
riduce della meta', aggiusta di sale, grattata abbondante di pepe bianco,  poi
servilo come salsa, con la carne.
come si vede, non e' niente di speciale, ma la cottura prolungata al forno la
rende davvero buona.
"quando arrivati erano le sei passate. Andai in cucina e chiesi un bicchiere di
latte, annusai la fricandeu che si cucinava a fuoco lento e dissi a Fritz che
secondo me non aveva l'odore del capretto appena macellato. Scivolai fuori dalla
stanza quando lui brandi' un forchettone."
[la scatola rossa]

 Vorrei fare un cosciotto di agnello in feicassa ma non so come fare
Ecco una ricetta, non mia, ma tratta da un trattatiello sull'agnello
di Alberto Angelici, di alcuni anni fa
Ingredienti per 4:
gr. 700  di polpa di spalla d' agnello disossata
4 carciofi
2 uova
 limone
olio  e.v.
vino bianco secco, brodo, aglio, sale, pepe.
Tempo occorrente: circa un'ora.
Soffriggete in una casseruola uno spicchio d'aglio in tre cucchiai di
olio assieme ai carciofi tagliati a piccoli spicchi e privati, se
occorresse, delle barbe. A parte rosolate in padella in poco olio e a
fuoco vivace la polpa di agnello ridotta a tocchetti, facendola
colorare bene.
Bagnatela con un dito di vino e quando sarà evaporato, scolate la
carne dal grasso di cottura, unitela ai carciofi assieme con un
mestolo di brodo.
Salate, pepate e incoperchiate, lasciando cuocere a fuoco lento per
una quarantina di minuti.
Intanto battete le uova in una ciotola, regolate di sale e pepe e
mescolatele con il succo di un limone e abbondante prezzemolo tritato
insieme con uno spicchio d'aglio. A fornello spento, versate il
composto sull'intingolo ormai cotto e mescolando, fate in modo che le
uova si rapprendano col solo calore della preparazione. Servire
subito. Potete provare l' abbinamento con riso pilaf.
--
Ciao da Luci@noM.  (Bo)
icq 13556170

dice cosi' pure in napoletano!
Mais naturellement madame Thérèse: la boite; ainsi que les siciliens e
les napolitains. 
Vasamm'e'mmane ronna Tere'
Sergio.

Ma schusa  e l'uovo sbattuto col limone? Dov'è?
La ficassa senza uovo ? mmmmmmmmmmmmh!
Ilaria


Dunque la fricassa prevede la presenza di tuorlo d'uovo sbattuto col limone.
La carne secondo le mie ricette va cotta al forno a pezzi e non in umido e
l'uovo va aggiunto alla fine e cotto alcuni minuti in maniera dolcissima.
Tutto bene  tranne che diventa una colla.
La ricetta che ho trovato in www.donna.............. regione abruzzi dice di
mettere l'uovo intero .
Forse funziona.
Lo provero al più presto.
Per quanto riguarda la Sicilia e il mio isolamento (Piccolo piccolo in quanto
ho solo parlato di essere un po' isolata) ho letto solo commenti di Siciliani
ma non di Siciliane.
Forse che le Siciliane non abitano in questo NG?
Ho tentato di fare amicizia con loro ma mi sembra difficile più che con gli
uomini.
Infarri le donne mi sembrano un po'sospettose e a fare amicizia con gli
uomini si passa per ..............
Dunque non è cos' facile come dite.
Forse per un uomo è diverso.
Fate parlare un po' le vostre donne così sentiamo come la pensano.
Ilaria


"Cicero®" wrote:

Quindi avevo ragione !!!!!!!!!
Ma
Ad evitare il pappone? l'uovo va intero con le chiare o solo i tuotli?
Ilaria

Ma ad evitare il pappone? l'uovo va intero con le chiare o solo i tuotli?
Saranno quarant'anni che cucino in fricassea. Allora:
1) La carne si cucina al tegame, non al forno.
2) L'uovo va intero, tuorlo ed albume.
3) Il limone va nell'uovo sbattuto.
4) L'ideale e' mettere l'uovo sulla carne a fuoco molto molto basso,
mescolando immediatamente con una certa energia, in modo da non
provocare una crema troppo densa. Il limone serve a non formare i
grumi nell'uovo (Chi sa fare la "vera" carbonara intende)
5) Il tegame deve rimanere pochi secondi (tre-quattro) sul fuoco
mentre si mescola. Farlo rimanere di piu' significa solamente
addensare troppo la crema.
-- 
Cicero®

La ficassa senza uovo ? mmmmmmmmmmmmh!
    ^^^^^^^^
Se abiti in Sicilia, stai attenta a quello che dici ed a come lo dici!
Potrebbero scambiarla per una parte del tonno o...peggio! ;-))))
Poi forse ti sei persa qualcosa. Siamo passati dalla "fricassèa" al
"fricandò" Che sono due cose diverse! 
Ti ricopio due ricette di Pellegrino Artusi:
--------------------------------------------------------------------------------------------------------------
256. Fricassea
La fricassea si può fare di petto o di muscolo di vitella di latte,
d'agnello e di pollo. Prendiamo ad esempio il primo, cioè il petto, e
questo, in proporzioni all'incirca eguali, serva per le altre qualità
di carne indicata.
Petto di vitella di latte, grammi 500.
Burro, grammi 50.
Farina, grammi 5, ossia una cucchiaiata scarsa.
Acqua calda, non bollente, decilitri 2.
Due rossi d'uovo.
Mezzo limone.
Un mazzetto odoroso.
Spezzettate il petto lasciandolo con tutte le sue ossa. Mettete una
cazzaruola al fuoco colla metà del burro e, quando comincia a
liquefarsi, versate la farina mescolando finché questa abbia preso il
color nocciuola.
Allora cominciate a versare a poco per volta l'acqua e poi il mazzetto
che potete comporre di alcune strisce di cipolla e di carota, di fili
di prezzemolo, di sedano e di basilico, il tutto legato insieme,
escluse le foglie perché queste potrebbero disfarsi e far bruttura
alla fricassea, un pregio della quale è di avere un bel colore paglia
unito. Quando l'acqua bolle gettate giù la carne e il resto del burro
e condite con sale e pepe bianco, il quale è il fiore del pepe comune.
Coprite la cazzaruola con un foglio tenuto fermo dal coperchio e fate
bollire adagio. A due terzi di cottura levate il mazzetto e, se fosse
la stagione dei funghi freschi, la potete rendere più grata con grammi
100 o 150 di questi tagliati a fette sottili; se no, un pizzico di
funghi secchi.
Quando siete per mandarla in tavola ritirate la cazzaruola dal fuoco e
versateci a poco per volta, mescolando, i rossi d'uovo frullati
coll'agro di limone.
Se la fricassea fosse di pollo, tagliatelo a pezzi nelle giunture,
escludendo la testa, il collo e le zampe; pel resto regolatevi nello
stesso modo. La fricassea fatta in questa maniera è un piatto sano e
delicato che piace specialmente a chi non ha il gusto viziato a sapori
forti e piccanti.
255. Fricandò
Prendete un pezzo di vitella di latte tutto unito, levato dalla
coscia, e lardellatelo con prosciutto grasso e magro. Legate il pezzo
e salatelo poco o meglio punto punto perché il troppo salato è il
peggior difetto delle vivande. Steccate una cipolla con due chiodi di
garofani e componete un mazzetto con carota tagliata a strisce, sedano
e prezzemolo. Mettete ogni cosa in una cazzaruola con un pezzetto di
burro, fate rosolare la carne e tiratela a cottura col brodo.
Quando è cotta gettate via la cipolla e il mazzetto, passate il sugo,
digrassatelo e restringetelo a parte fino a ridurlo una gelatina che
unirete al fricandò quando lo mandate in tavola.
Qui è bene avvertire che il brodo (il quale ha tanta parte alla
preparazione delle pietanze, può talvolta mancare: perciò alcuni
stanno provvisti dell'estratto di carne Liebig che, lì per lì, sciolto
nell'acqua, può sostituirlo.
Ogni sorta di carne va lardellata per il lungo della fibra, dovendosi
scalcare per traverso.
----------------------------------------------------------------------------------------------------------
Ciao.
Sergio.

 addensare troppo la crema.
Sui punti 4 e 5 non sono d'accordo, forse perche' non so fare la "vera"
carbonara :-PP, in ogni caso verso le uova sbattute e diluite con il succo
di un limone una frazione di secondo dopo avere spento il fuoco... il resto
e' tutto uguale.
Ciao
Umbo.
--
Se fossi una mano vorrei afferrarmi
di fatto sono solo un fesso e  sono pieno di crampi.
(by Umbo 2001)

 preparazione in "fricassea"?
[....]
Ma tu pensa che la preparazione postata da Cicero la ho sempre conosciuta
come "Agnello in salsa bianca", e che per me la fricassea per antonomasia si
prepara con la coratella sia del maialetto che dell'agnello tagliata in
piccoli pezzi e fritti con olio e strutto, quasi a fine cottura aggiungo del
sedano tritato fino ed il succo di un limone, completo la cottura e servo
con una gratugiata di buccia di limone... e posso garantire che al di la
della questione linguistica entrambe le preparazioni danno grosse
soddifazioni papillari....


 Potrebbero scambiarla per una parte del tonno o...peggio! ;-))))
Scusa ma non ti seguo.
cosa ho detto che potrebbe essere frainteso?
Spiega meglio!
Ciao
Ilaria

 Spiega meglio!
Semplice mancando una erre, ovvero avendo scritto "ficassa" al posto di
"fricassa", qualche maligno, me compreso, potrebbe vedere in tale termine
una velata allusione della, per me sacra, YONI. Se non  e' chiaro suggerisco
una ricerca usando come Keyword "Yoni" & "Lingam" & "Tantra".
Di piu' nin zo'


Spiega meglio!
Era sottolineato! Se ci hai fatto caso noi siciliani pronunciamo la
"z" in maniera particolare. Se tu (non so di che regione sei) pronunci
la "ss" dura allora "ficassa" si potrebbe fraintendere con "ficazza".
Tale vocabolo, in siciliano, indica una parte del tonno (frattaglia) o
una ragazza moooolto, ma mooolto, prosperosa!
Indica anche, ma piu' spesso "ficazzana", i primi fichi molto grossi.
Ciao.
Sergio. 

 di un limone una frazione di secondo dopo avere spento il fuoco...
IDEM con patate, magari arrosto e di contorno... il trucco per evitare il
*pappone*  e' tutto li', nel fuoco spento. Se poi non si e' abbastanza
rapidi e la cremina si addensa poco, basta un *girino* in piu' su fuoco
acceso, veloceveloce...

 > > >Ma schusa  e l'uovo sbattuto col limone? Dov'č?


 Fate parlare un po' le vostre donne così sentiamo come la pensano.
Ciao Ilaria,
non abito in Sicilia, ma da quel po' che la conosco posso affermare che i
suoi abitanti sono molto meno introversi di quelli del paese in cui abito
io. Capisco cosa vuoi dire, anche io quando da Napoli sono finita in un
minuscolo paese abruzzese (750 ab.) ho avuto qualche difficoltà.
Tra l' altro non lavoro, quindi niente colleghe.
Fatto sta che adesso dopo 9 anni non ho un attimo di pace, devo rifiutare
inviti, programmare cene con settimane di anticipo, incastare impegni
calendario alla mano. Se abiti in una grande città puoi iscriverti a qualche
corso di qualsiasi hobby, cercare persone che hanno le tue stesse passioni,
vai in palestra, invita a cena colleghi di tuo marito, cerca associazioni
che fanno volontariato...
Se, come me, abiti in un piccolo paese, fatti vedere in giro, vai al bar a
prendere il caffè, fai la spesa nei negozi del posto, e, soprattutto, offri
agli altri aiuto in quello che sai fare. Vedrai che in poco tempo saranno
gli altri a cercare te. Io cucio, ricamo, lavoro a maglia. La mia casa certi
giorni sembra un atelier pieno di apprendiste, e tutto è nato offrendo
casualmente un aiuto, un consiglio. E poi c' e'  la cucina, ovviamente!
Manda la tua torta più buona a qualche conoscente, o un vaso delle tue
migliori conserve. Ci sara' qualcuno a cui devi fare un pensiero per Pasqua!
E quando ti chiederanno la ricetta, offriti di andare a realizzarla
assieme..
Se poi hai figli, hai la strada spianata! Non mancare alle riunioni,
organizza pomeriggi a casa per fare i compiti (ci sara' sicuramente qualche
materia in cui puoi insegnare qualcosa), offri il tuo aiuto alle maestre per
gite, lavoretti ecc.
Tanti auguri!
Ale(AQ)

un *girino* in piu' su fuoco acceso, veloceveloce...
E allora, a che pro spegnere e poi riaccendere?
A fuoco spento l'albume rischia di rimanere liquido, dando un aspetto
alla salsa di...catarro? :-)
M'è passato l'appetito! Vado a farmi un risottino alle fragole!
-- 
Cicero®

M'č passato l'appetito! Vado a farmi un risottino alle fragole!
Senno' a letto senza risottino alle fragole!!!

addensare troppo la crema.
Pensi che tra fuoco spento (regola Gennarino) e fuoco molto molto
basso per tre-quattro secondi (regola Cicero) ci sia una differenza
pratica? 
Ti svelo il motivo perche' io non spengo: Ho i fuochi con la
termovalvola;  se dovessi riaccendere (regola Gennarino) dovrei
mettere il gas al massimo, pena il non funzionamento della
termovalvola. Ma mettendola al massimo....arriverebbe il pappone!!!
Un bacione.
-- 
Cicero®

Un bacione.
Se'... Cicerone,
mi mandi un bacione
solo perche' fa rima con pappone...!!!
Lo so, io...