Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: *GNAM*: Pappa al pomodoro

Come da gentile richiesta invio nuovamente la ricetta della pappa al
pomodoro.
Ciao :-)
Qualcuno di voi cucinomani ha chiesto la ricetta di questa prelibatezza ed
eccovi la ricetta.
La pappa al pomodoro è innanzitutto una ricetta senese, molto usata come
mangime nell'allevamento di bambini, dal momento che il sapore è attraente
ed inoltre è molto nutriente. In più la è ritenuta una pappa vermifuga, in
quanto l'aglio viene usato in dosi quasi industriali.
Vi premetto subito che se utilizzerete come pane i panini o il pane non
cotto a legna vi verrà una sbobba ripugnante che non darete mai neanche al
vostro peggior nemico.
Quindi o voi di Milano procuratevi del buon pane di campagna, cotto a legna,
un bel filone fatto con la farina "vera", non quella bianca che più bianca
non si può.
Il pane non deve essere fresco, ma raffermo (e vi voglio vedere a far
diventare raffermo senza marcire il pane del tipo dash!).
Ce ne vogliono 50 gr per persona (da secco).
Per 4 persone fate rosolare nell'olio bono 4 spicchi d'aglio buonissimo (mi
raccomando, è importantissimo che l'aglio sia di alta qualità!), quando
l'olio sfrigola aggiungere del basilico e le fette di pane, pepe nero e
sale. Far rosolare e aggiungere qualche pomodoro (3 o 4 e non un chilo come
nei risto-turisti), allungare con l'acqua, aggiungere ancora due o tre
foglie di basilico e portare a cottura.
Il pane deve disfarsi e diventare una minestra alquanto solida. Questa era
la pappa maritata.
Per noi bambini esisteva una versione più leggera (che preferisco tuttora).
Si prende il pane, gli spicchi d'aglio, il pomodoro intero ed il basilico e
si mette tutto con un po' d'acqua (se il pane è molto secco si lascia un
paio d'ore in ammollo nell'acqua e poi si aggiungono gli altri ingredienti),
si condisce con un po' d'olio e si lascia sobbollire lentamente.
Naturalmente il pepe non manca neppure in questa seconda versione, tutto
dipende dall'età del fanciullo.
Buon appetito!
--
Ciao
Benedetta
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" Il 1. maggio 2000, in mezza Europa, si sfasciavano i McDonald's. In
Italia, invece, tutti ad ascoltare Giorgia al concerto del papa, a
commuoversi per la cancellazione del debito al Terzo mondo"
Beppe Grillo
--
Ciao
Benedetta
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" Il 1. maggio 2000, in mezza Europa, si sfasciavano i McDonald's. In
Italia, invece, tutti ad ascoltare Giorgia al concerto del papa, a
commuoversi per la cancellazione del debito al Terzo mondo"
Beppe Grillo

mangime nell'allevamento di bambini,
acc
-- 
Petulia
Dove c'č gusto non c'č perdenza

diventare raffermo senza marcire il pane del tipo dash!).
basta seccarlo nel microonde :P
--
susan.q
parziale raccolta di ricette di it.hobby.cucina
web.tiscalinet.it/susan

 Vi premetto subito che se utilizzerete come pane i panini o il pane non
cotto a legna vi verrà una sbobba ripugnante che non darete mai neanche al
vostro peggior nemico.
.
Non avendo a disposizione del pane degno di questo nome, secondo te e'
*accettabile* utilizzare le frise?
ciaociao
Valentina

 basta seccarlo nel microonde :P
Basta lasciarlo nel suo scacchetto di carta sul calorifero.
Alice
-- 
Tra le macerie e sotto i mortai
Come l'acciaio resiste la città
          Stalingrado
www.cerchio.net/f451/

Basta lasciarlo nel suo scacchetto di carta sul calorifero.
a milano si spegnevano una settimana fa i caloriferi


Basta lasciarlo nel suo scacchetto di carta sul calorifero.
Di questa stagione? Il calorifero?


wrote:

la mia era una risposta polemica.
ma per i non milanesi vorrei ricordare che la sera si arriva a 5
gradi.


 a milano si spegnevano una settimana fa i caloriferi
Ma quando si spengono i caloriferi, si continua ad usare il
pane invernale fino a quando non diventa possibile seccarlo
sui torridi balcincini assolati. 


 *accettabile* utilizzare le frise?
Non so che tipo di pane sia, per la pappa al pomodoro ci vuole del pane del
tipo campagnolo, ma non come quello dell'esselunga che è mollicoso.
Ciao :-)
Benedetta