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Titolo: Cioccolato

Ebbene sì, ho provato a fare il cioccolato.
Non conosco il procedimento, quindi ho inventato tutto:-)
Ecco come ho fatto:
Ho miscelato il cacao in polvere con lo zucchero a velo, poi ho unito
la miscela al burro di mucca (in mancanza di quello di cacao...) in un
pentolino.
Ho scaldato a fuoco minimo, girando di continuo fino ad ottenere
un'amalgama simile al "pongo".
Ho tolto dal fuoco e versato e pressato in uno stampo (nel mio caso
una tazza)
Sono andato a dormire e il giorno dopo ho trovato la mia "tavoletta"
indurita.
Risultato: la tavoletta ottenuta è di aspetto lucido, molto scuro
quasi nero.
Il profumo è molto più intenso del cioccolato che si compra.
E' di consistenza molto più friabile rispetto al cioccolato dei
negozi, sembra quasi un panetto di hascish!
Il gusto è molto intenso e piuttosto amaro, (me piace così ;-)
comunque dipende dalle dosi di zucchero.
Purtoppo ha un retrogusto di burro che il cioccolato fondente non
dovrebbe avere.
Nel complesso direi che il gusto è buono, molto intenso ma un po'
"pesante" (credo per via del burro)
Adesso voglio riprovarci ma prima voglio trovare il burro di cacao,
qualcuno sa dove posso trovarlo?
Qualcuno ha già provato a fare il cioccolato e sa dirmi se il mio
procedimento è giusto?
Grazie a tutti.
___________________________________
NAME: Andrea "GeCo" Tommaseo
SITE: 
http://spazioweb.inwind.it/andrea_tom/
MAIL: 
ge...@despammed.com
C6: andreatom

 Grazie a tutti.
Prego :-)
Non credo che il burro di cacao sia reperibile tanto facilmente...
Poi come diceva il mio maestro cioccolatiere (ops! Dice, è ancora vivo):
"Non giochiamo ai piccoli chimici!" L'industria prima di produrre un
cioccolato fa degli studi che neanche sono immaginabili.... Per quanto mi
riguarda (ma è la mia semplice opinione, nessuno si offenda) compra un buon
cioccolato tipo "Valrhona" (credo si scriva così, ora non ricordo) al 95% di
cacao e vedi com'è!
Ciao
Doc. Patissier

Poi come diceva il mio maestro cioccolatiere (ops! Dice, è ancora vivo):
in ogni caso per fare il cioccolato bisogna avere un termometro per
liquidi insomma da cucina a stare attenti alle temperature... in
queste cose e' fondamentale... io non ne so... non sono interessata a
farmi il cioccolato ma il termometro lo comrero' solo che quello
digitale.. bello e preciso costa oltre i 50 €
Laura C.
SITO: 
http://www.tekneimmagine.com/bolognalocali/index.html
 
Guida ai Locali, Ristoranti e Trattorie, Agriturismi di Bologna e TUTTA LA PROVINCIA 
Con recensioni di chiunque si prenda la briga di spedirmele.

 cacao e vedi com'č!
Io consiglierei un Chuao di Amedei. O un Porcelana, sempre di Amedei....
Comunque sarebbe piů utile sapere la percentuale di burro di cacao nel
cioccolato che quella del cacao totale, perchč la polvere di cacao
conferisce amaro ma non gusto! Quindi č meglio un buon 70% con una buona %
di burro che un 95% di cacao con poco burro (aromatico).
Michela

 cacao e vedi com'è!
95%!?!
Se lo vedo lo compro al volo (si, ma dove lo trovo?)


 piaciuta quella porcheria che si è fatto...
Beh, "piaciuta" è una parola grossa.
Sicuramente ho apprezzato il gusto intenso e maggiormante amaro
rispetto al cioccolato che si compra in giro.
Per contro c'era quel sapore di burro che rovinava tutto.
Un mio amico (anche lui amante del fondente amaro) ha aprezzato,
mentre altri hanno detto che ho sbagliato le dosi perchè era troppo
amaro. De gustibus...


 Michela
Giusto anche questo.
Michela tu ci aiuterai con l'Atlante vero?
Antonio

 Michela tu ci aiuterai con l'Atlante vero?
Cos'è l'Atlante????
Michela

 Michela
Ahi, ahi, ahi... le mi cade sull'Atlante.
Di corsa a studiare la Geografia
Oppure a leggere la discussione di pochi giorni fa
L'Atlante di IHC.
Intanto ti riassumo che l'Atlante è l'idea di raccogliere in un database
le segnalazioni circa i posti ed i prodotti che riteniamo valga la pena
comprare o assaggiare e che ciascun IHCino consiglia agli altri.
Diciamo che potrà essere anche una valida guida turistica, almeno per
gente che frequenta IHC :-)))
Per maggiori dettagli leggi la discussione
Antonio


Stai parlando dello stesso Slitti che conosco io?
Tale Slitti di Pistoia? 
www.slitti.it
 ?
Com'č? Le riviste specializzate dicono che č SUPERBO!!!!!
Io non l'ho mai provato... Qualcuno ci č mai stato?
Ciao
Doc.

 Io non l'ho mai provato... Qualcuno ci è mai stato?
Te lo farò sapere quanto prima ... intanto mandiamo avanti Alice!
:)
Cri
-- 
--------------------------------------------------------------------
Il tuo lavoro sarà perfetto quando ti sembrerà fatto da un altro ...
^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^
per scrivermi togli UffA dall'email

 Doc.
Se ci incontriamo ne parliamo a voce.
Antonio

 Alice! 
Io mi rifornisco alla "Bottega della Bottegaia", in centro a 
Pistoia. Ora che aspetto che Luca si decida a portarmi a 
Monsummano...
Alice
-- 
Ferma la speculazione finanziaria, firma per la tassa Tobin
http://www.attac.org/italia/tobin/
http://aretino.net/f451/

 Tale Slitti di Pistoia? 
www.slitti.it
 ?
Eh, no! Mica è pistoiese, è di Monsummano: ovverosia è un po' 
termale e un po' napoletano! (Anto', lo sapevi che Monsummano ha 
la maggiore concentrazione di campani in provincia di Pistoia?)


 Alice
No, ma a questo punto comincerň a cercare di trovare qualche compaesano
da quelle parti.
O mi decido a mandare TNT a ritirare la roba da Andrea, oppure devo
trovare qualcuno che sia lě di passaggio.
Devo chiamare per informarmi se fa anche le uova di pasqua... se le fa
ne devo ordinare una grande per Lucia.
Antonio

 Alice
Rimarremo eternamente senza cioccolata...
Antonio

 pasqua... se le fa ne devo ordinare una grande per Lucia.
Non vorrei dire una strupidata, ma credo prprio che le faccia...
Alice / molto decorate.


 Alice / molto decorate.
Mi sembrava di ricordarlo, ma, dato che la mia memoria non è sempre a
prova di bomba, a differenza del mio stomaco, volevo controllare con una
telefonata...
Adesso vedo di organizzare il ritiro così che arrivi a casa prima di
pasqua.
Antonio

 Dove lo pesco Slitti? A Milano o dontorni?? Non l'ho mai provato!
Ciao a tutti,anch'io amo il cioccolato,e dato che nella mia città cioccolati
della Domori Amedei e Slitti non ci sono sono dovuto andare a Milano.Ho
scritto a tutti e 3 i produttori ;Domori e Slitti mi hanno risposto
subito,Amedei non mi ha cagato neanche di striscio,fatto sta che vi riporto
i negozi che mi sono stati indicati.
DOMORI:
1)PEK
2)Cantine l'isola  V. Paolo Sarpi 30  (ottimi i prezzi,i blend £ 6000 contro
le 11000 di PEK e le £8000 degli altri)Non tiene la crema ed il caffè.
SLITTI:
1)Pane e cioccolato V.solari 15,tiene i prodotti di tutti e 3 (Amedei
Slitti e Amedei)
2)Namura v.castelvetro 16
3)Zopp&Gallotti V.Cesare Battisti 2
4)Cotti enoteca V.solferino 42
AMEDEI:
1)PEK
2)La cantina di manuela V.Raffaello Sanzio 16
                                        V.Spartaco 38
Ciao
Cinghio