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Titolo: profiteroles/bignè salati?

L'entusiasmo per la riuscita dei profiterolles mi porta a porre la seguente
domanda delirante: si possono fare salati ? Se sě. con cosa si farciscono?
Grazie
didy

Ricotta e spinaci?

 domanda delirante: si possono fare salati ? Se sì. con cosa si farciscono?
Parli dei bigné salati? In effetti mi sono chiesta anch'io come si fanno.
Per il ripieno beh credo nn ci sia problema....basta avere un pò di
fantasia, nn trovi? Se qualcuno conosce la ricetta perchè nn la posta,
please?
BJ

 please?
Semplice. Perche' NON ce n'e' bisogno. Essendo la pasta bigne' una
pasta neutra e' esattamente uguale sia nella versione per dolci che
per salati. :-)
--
Meglio muri' sazio ca campa' dijuno.
 
http://www.gennarino.org

 per salati. :-)
Se lo dici tu c'è certamente da fidarsi. Ho visitato il tuo sito ed  è
interessante
BJ

 interessante
Grazie per la fiducia. :-)
Comunque, nel caso decidessi di non fidarti piu', prova a leggere
una qualunque ricetta di pasta bigne' e ti accorgerai che sono
*quasi* tutte senza zucchero. Qualcuno usa, infatti, un po' di
zucchero ma piu' per colorare che per il sapore.


 zucchero ma piu' per colorare che per il sapore.
No io nn uso zucchero. Credo che la mia ricetta sia ottima. I bignè vengono
gonfi, morbidi e profumati. Con la pasta per bignè  ci faccio le zeppole al
forno. Mi diresti come si fanno quelle fritte?
BJ

 forno. Mi diresti come si fanno quelle fritte?
Uguali.:-)) la stessa pasta, fritta e non cotta al forno. Marina ha
appena inserito nel suo sito la ricetta passo a passo per le zeppole
bigne'. Credo che sia proprio quello che tu stai cercando. Dacci un
occhio e poi, se hai bisogno, ne riparliamo.:-)


 didy
...mi vengono in mente poichè li ho mangiati a casa di un'amica....
freddi con mousse o patè di tonno, prosciutto, gamber e simili.. decorati
con maionese...
caldi con interno di besciamella e prosciutto..... spinaci e ricotta...
passati in forno... non mi viene in mente con sopra cosa... mah... una
salsina di pomodoro fresco? altra besciamelle.... 
spero di averti stuzzicato le idee!:-)
elena
-- 
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 didy
Io li farei con una crema al formaggio, ma non so assolutamente come farla,
qualcuno ha qualche idea?
Una volta ho mangiato per antipasto dei mini bignè salati ripieni di una
crema al formaggio e tartufo. Davvero ottimi.
ciao
joaninha

 didy
crema di formaggio se li vuoi ,besciamelle con funghi, salse fredde sempre
abase di formaggi o maionese... ti puoi sbizzarrire :-)
--
ciao, Bruna
ICQ 48577068
chi ha buon senso ne usi

 una crema al formaggio e tartufo. Davvero ottimi.
iesse ma l'ho già postata e non vorrei ripetermi.. te la mando in posta?


 iesse ma l'ho già postata e non vorrei ripetermi.. te la mando in
posta?
NO. :-)


 NO. :-)
ma poi non dite che posto sempre le stesse robe :-)
Copiaincolla...
Così tanto per gradire vi rifilo sta cremuccia, ottima per riempire i vol au
vent o i bignè.. (nulla osta a papparla anche su una bella fettazza di
polenta abbrustolita)
Servono:
200 cc di panna
200 cc di latte
50 gr di burro
15 gr di farina
60 gr di emmental (o gruyere a parere  mio meglio)
60 gr di grana  (io l'ultima volta ho fatto metà e metà con lo sbrinz)
60 gr di speck tagliato a pezzettini
come si fa:
si mettono a scaldare il latte e la panna,
si scioglie il burro e vi si aggiunge la farina , cui si aggiungono latte e
panna bollenti (insomma una besciamella) si cuoce qualche minuto e si
aggiungono i formaggetti macinati e lo speck..
lasciare intiepidire e pappare.... ;-)
ovviamente lo speck si può sostituire con prosciutto cotto ,funghi o
altro...a seconda della fantasia


 Copiaincolla...
aricopincolla : credo di aver appena risolto il problema dell'antipasto per
la cena del mio compleanno...
Gillo # 1 / Da Bologna la Grassa
http://digilander.libero.it/ilgillo/
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Inviato via 
http://usenet.libero.it

 La sfogliatelle per esempio, o la semplice pasta sfoglia.
Dimentichi però che la pasta per bignè è molto più semplice da fare della
pasta sfoglia o mi sbaglio?
BJ

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Non se la compri surgelata :-))
luizzzz

 luizzzz
Detesto comprare le cose già fatte. Preferisco farle io :-)
BJ

 dell'antipasto per la cena del mio compleanno...
:-)))
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E' da quest'estate che ogni tanto penso a quei bigneini! Proverò a farli
quanto prima.
Grazie!!
joaninha