Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: arrosto di maiale a pressione?

Salve a tutti.
Normalmente cucino i vari tipi di arrosto al forno (dopo averli fatti
rosolare in padella), ma ho visto che alcuni hanno anche provato a
cucinarli in pentola a pressione.
Qualcuno di voi ha esperienze positive, consigli o suggerimenti, o anche
critiche, a questo tipo di cottura per l'arrosto?
In particolare la procedura, semplice, è questa:
 Salare il pezzo di carne e farlo rosolare nella pentola a pressione con
un po' di burro, soprattutto le parti grasse, aggiungere rosmarino e
aglio. Quando sarà ben rosolato, coprirlo per 2/3 con il latte e
chiudere la pentola a pressione. Da quando comincia a fischiare
abbassare il fuoco e lasciare cuocere per circa 40 minuti. 
 se occorre far restringere il sugo.
 Servire con il sugo. E' possibile aggiungere in pentola durante la
rosolatura altri odori a gradimento (es. olive, cipolline ecc.).
Che ne dite?
Grazie a tutti.
-- 
/Ely/ 
(> ICQ 23839420 <) (> AIM ElySwiss <)
New happy Apple User since 23 june 2004

  se occorre far restringere il sugo.
precisazione, questa è la procedura indicata per un arrosto al latte.
E se uno lo volesse fare senza, la pentola a pressione è ancora
indicata? Si puo' cuocere col brodo... vino.. quant'altro?
Grazie e scusate se le domande sono banali (visto il clima guerresco che
c'è sempre qui) :-)


indicata?
ci combatto da anni
--
And though they did hurt me so bad
In the fear and alarm
You did not desert me
My brothers in arms

 ci combatto da anni
quindi? Qualche specifica in piu? Non funziona, funziona ma bisogna
stare attenti a....?
Grazie per le tue "risposte" :)


Grazie per le tue "risposte" :)
se non ti vanno bene chiedi altrove


 se non ti vanno bene chiedi altrove
ok, ho capito ora che sei un nuovo troll di IHC.
Sparisci nel killfile, intanto aspetto risposte serie dalle altre
persone di questo NG, sicuramente piu educate di te.
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sicuramente piu educate di te.
credice !!


ok, ho capito ora che sei un nuovo troll di IHC.
ecco, infatti...
sorry io passo la pentola a pressione io la uso solo per fare brodini
veloci anche perche' a me l'arrosto piace rosato un poco, anche quello
di maiale, gli arrosti morti non sono molto la mia, forse bruna...

di maiale, gli arrosti morti non sono molto la mia, forse bruna...
il forno non va bene ?


come diamine si fa a preparare un _arrosto_ nella pentola a pressione? 
è possibile
c'è chi ci fa tutto
io ci faccio diverse cose ma non tutto
ho paura che scoppi


come diamine si fa a preparare un _arrosto_ nella pentola a pressione? 
Accendendo il fuoco sotto la pentola? :-)
Da noi con "arrosto" si intende sia il metodo di cottura che un pezzo
di carne gia' preparato arrotolato, non ci ho trovato niente di strano
nella domanda...
Cmq, anche io non so aiutare Ely. Gli arrosti li faccio anch'io in
pentola, ma solo in pentola normale, coperti e a fuoco bassissimo. In
PaP ormai ci faccio solo i durelli e gli spezzatini di origine ignota
-- 
Ciao,
Speck
R: Perche' incasina l'ordine con cui la gente normalmente legge un messaggio
D: Perche' quotare sotto da' cosi' fastidio?
R: Quotare sotto.
D: Qual e' la cosa piu' seccante su usenet e in e-mail?

registrare MacSoup?
O quanto meno craccalo... ;-)


gli spezzatini
vabbč quello č facile


l'arrosto in pentola a pressione è trollesco in se', lo *devi* fare ;-)
tu scherzi ma c'è chi ci cucina delle cose sopraffine
io rischio sempre di saltare in aria


da chi ha il coraggio di cuocere le anatre *nude*
che scostumato


 registrare MacSoup?
Sě, mi sembra dovuto, purtroppo non saprei come fare senza CC...
spedisco i soldi ad Haller direttamente in busta? :D


 PaP ormai ci faccio solo i durelli e gli spezzatini di origine ignota
Io in pentola a pressione faccio tutti i cereali a lunga cottura, o le
lenticchie, minestroni, farro, cose cosi... in effetti non ci ho mai
cucinato nemmeno lo spezzatino, quanto tempo ce lo lasci?


 O quanto meno craccalo... ;-)
"craccare" è roba da winzozziani :)
è shareware, funziona benissimo anche senza registrarlo.
Come già detto, dovrei scroccare la CC di qualcuno per dare allo
sviluppatore quanto si merita per questo ottimo newsreader.


troll
miii che rottura


 spedisci la busta e quando l'ha ricevuta ti rilascia il numero ;-)
oddio, io scherzavo, non spedirei mai soldi in busta :) al piu mi lascia
i dati di conto corrente e fo' un versamento dalla banca o dalla posta
;)


schedalo fra i problemi insolubili
secondo me č possibile
io non ci provo perň


genii della cucina, se si puo fare, se non si puo', eccetera.
per spaccare il capello in quattro tu stai parlando di arrosto morto,
mentre l'arrosto normale non si puo' fare in pentola...

 critiche, a questo tipo di cottura per l'arrosto?
Mia madre lo fa proprio in questa maniera, lo rosola in pentola a
pressione dopo averlo infarinato, il fondo è parte olio parte burro.
Credo lo tolga dopo averlo fatto "fischiare" per 20 minuti (ma non
prenderlo per buono questo dato dipende anche dalle dimensioni del
pezzo).
La cottura poi prosegue (o meglio dire si rifinisce) in forno dove
avviene la rosolatura.
Eugenio

arrosto normale
chiedetelo ad lcr
se è ancora vivo


Eugenio
tua madre è furba
io non sono capace


 mentre l'arrosto normale non si puo' fare in pentola...
per me tutta la carne è morta quando la cucini, non so per te :D
Comunque il pezzo è ora in forno, viva la tradizione.


 ;)
Sono online con tanto di IBAN, cosi' non paghi la commissione.
F
-- 
"One cannot think well, love well, sleep well, if one has not dined well."
(Virginia Woolf)

cucinato nemmeno lo spezzatino, quanto tempo ce lo lasci?
una mezz'oretta, dipende da quanto poco mi convince la carne... ;-)
Ma lo faccio veramente di rado, la carne la preferisco nettamente in
altri modi. Piastra/brace in primis. Meno cotta e' meglio e'...

quanto MacSoup.
Meglio di Agent? Apropo' io preferivo l'Agent vecchio (1.9) a questo.
Sono l'unico?
-- 
Ciao,
Speck

 Sono l'unico?
boh, Agent è per windows... Mac Soup per OSX. Su windows usavo Dialog
che mi piaceva assai. Molto personalizzabile e scriptabile. Ma stiamo
andando OT :)


 ri-boh?
ah, su questo ho avuto notizie di prima mano.  trovato il farro in 
scatola, presso una delle piu' note aziende conserviere italiane. Il 
farro, come orzo mais e legumi, viene appunto lessato per 
l'inscatolamento.  L'azienda in questione ha fatto numerose prove, e ha in 
produzione solo il farro, non l'orzo, giacche' solo il farro "tiene" la 
cottura e si presenta adeguatamente integro in vasetto.  Quindi parrebbe 
tenere bene il trattamento PaP
Paolo