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Titolo: California rolls (o Maki) con bottarga di muggine

Per provare qualcosa di diverso:
http://bakunin1269.wordpress.com/2008/09/30/nippon-meets-sardinia/

 Per provare qualcosa di diverso:
http://bakunin1269.wordpress.com/2008/09/30/nippon-meets-sardinia/
Caxxo che fame, mi sa che per pranzo vado da my sushi! :D
--
D00PAR
www.alessioproietti.com


madò che mania ije presa a  a tutti co sto sushi del caxxo :-D Il
sushi se non lo fa un maestro del suhi ( 4 anni solo per imparare a
fare il riso) è na polpetta piena di batteri freddina e disgustosa...
anche se ne mangio a tonnellate quando li trovo :-D Pensa che un
maestro di sushi quando fa quelli fatti nella mano ( non mi ricordo
mai come si chiamano: amaki?) mette i chicchi di riso tutti nello
stesso senso. Giuro non è una balla, non ho idea di come facciano. Il
pesce deve essere freschissimo ma freschissimo, freschissimo. Il
colore così vibrante da essere psichedelico ed il taglio del pesce è
fondamentale. La temperatura del pesce non deve essere mai inferiore
ai 15° ed il riso deve essere tiepido qual tanto da permettere di far
evaporare appena la parte più volatile e iodata del pesce quando lo
porti alle labbra. La robbaccia che ci ammanniscono da un po a questa
parte ovunque nel mondo sta al sushi con un Big Mac sta ad una
fiorentina di vera chianina tratta da una bestia che ha pascolato
felice per almeno tre anni in maremma, cotta alla perfezione-
croccante e marrò fuori e cruda ma calda dentro, tutto il grasso
traslucido e colante)   su braci d'ulivo e ginepro in una sera di
stelle col canto dei fagiani in un bivacco a Cosa nell'argentario...

fare il riso) č na polpetta piena di batteri freddina e disgustosa...
Potresti diventare il migliore amico di Massimiliano Crippa... :)
 
-- 
Ciao, | R: Perche' incasina l'ordine con cui si legge un messaggio
Speck | D: Perche' quotare sotto da' cosi' fastidio?
      | R: Quotare sotto.
      | D: Qual e' la cosa piu' seccante su usenet e in e-mail?

 stelle col canto dei fagiani in un bivacco a Cosa nell'argentario...
che due palle
--
massimo

 stelle col canto dei fagiani in un bivacco a Cosa nell'argentario...
A Lu', i fagiani di notte dormono. Li avessi confusi con le anatre, 
germani 
etc.al
 tramonto o con qualche civetta, barbagianni, assiolo? lol
Però, condivido il pensiero della mania del sushi. Mi sa che sono 
rimasta solo io e pochi altri senza averlo mai mangiato.
Tra l'altro la bottarga per quanto mi riguarda, sta una fetenzia col 
riso. Certo, forse dipende dal tipo di riso e magari nel sushi sta 
benissimo, ma certamente io ho fatto un risotto con carnaroli, gamberoni 
e bottarga e non mi è piaciuta proprio la bottarga col riso. In compenso 
l'adoro con la pasta.
-- 
Signo' pruteggi gli ricc, ca gli pover s'arangia da sul.
(proverbio ferentinate) 

 pasta.
+1
rilancio...
spaghetti alle vongole
spaghetti cozze e vongole
linguine ai ricci
ambetre con la bottarga, ovviusli
-- 
stefano_pll
"No, non ho postato prima con altri nick, o se l'ho fatto non me lo
ricordo." 

 l'adoro con la pasta.
 il sushi provalo ma non in Italia. Già a Londra va meglio, per strano
che possa sembrare, visto che forse il pesce noi ce lo abbiamo ( o
dovremmo avercelo  )migliore. E che la cucina jap in Italia e perlopiù
nella mani di cinesi che vanno a farsi dei corsi di sushi di un paio
di mesi in giappone e poi ci ammanniscono tonni al mercurio salmoni
alle tetracicline e branzini alla pennicillina.   Quello vero è
buonissimo ma come per tutta la cucina giap è essenziale che la
materia prima sia assolutamente perfetta e la perfezione costa. Nel
caso del jap costa tantissimo, costa troppo!

ambetre con la bottarga, ovviusli
dove eravate quando io su questi lidi suggerivo di aggiungere la
bottarga ad alcuni piatti di mare, in bianco ovvamente, e mi
arrivavano smestolare dietro urlandomi * in purezza!!! * solo pasta e
bottarga... eh che noia, anche perchč solo pasta e crostini dopo un
pň...

 rimasta solo io e pochi altri senza averlo mai mangiato.
come se dei nordcoreani schifassero il pane carasau, complimenti
--
massimo

> che due palle
  cosa? Il suhi, il bivacco, la fiorentina, io. Che cosa du palle?
Contestualizza prego!

 pň...
Guarda, tanto per dire...
http://groups.google.it/group/it.hobby.cucina/browse_frm/thread/49227ad07ec37702/859831c714385d8c?hl=it&lnk=gst&q=annarita+bottarga#859831c714385d8c
Scusa non avevo voglia di passare per tinyurl


devo riuscire a concentrarmi, Ruggine, ora ti rispondo,...

solo le montagne non si incontrano mai.
se una preparazione č ben presentata con un buon bilanciamento, la cosa č 
fattibile.


 caso del jap costa tantissimo, costa troppo!
 E' più forte di me, pensare di mangiare carni crude (di ogni genere) mi 
fa star male, ma forse in Giappone, con la giusta atmosfera, semmai ci 
andrò e ci sarà la giusta congiunzione astralplanetaria... lol


massimo si ostina a mangiare pane e zucchero in una giornata di vento

No, forse non ho spiegato bene, non è per la cucina giapponese. Non 
sopporto il pensiero di mangiare carne cruda. Non ho mai assaggiato 
nemmeno una cozza o una vongola o un'ostrica crude. Nè tantomeno una 
tartare.



il sushi che se non lo fa il piu' figo della lama piu' figa dell'
est , allora fa cagare
--
massimo

 tartare.
carpaccino?


 tartare.
qualche volta vale la pena.
diverso e' vantarsi di non aver mai mangiato sushi
--
massimo

 tartare.
Però stavolta faccio come i carabinieri, ci penso e ci arrivo con 
comodo, a proposito dei complimenti. Prima di tranciare giudizi e di 
ironizzare su quello che le persone scrivono, perchè non aspetti un 
secondo? Io ho semplicemente detto che non ho mai assaggiato il sushi, 
che forse con la bottarga poteva essere buono anche se l'avevo trovata 
pessima col "mio" risotto. Quindi da dove evinci che il sushi, anzi la 
cucina giapponese fa schifo?


 massimo


 carpaccino?
nonono...



http://groups.google.it/group/it.hobby.cucina/browse_frm/thread/49227ad07ec37702/859831c714385d8c?hl=it&lnk=gst&q=annarita+bottarga#859831c714385d8c
oh ricordavo, ma la scorza di limone continua ad essere il mio non
plus ultra per la bottarga...

 tartare.
 aiaiaiaiai signora Longari lei mi cade sulla cozza cruda!  :-D
Maddai? Davvero?! Insomma e come fai con le bistecche? Perchè non
dirmi che le rimandi indietro: la vorrei più cotta, perchè in tal caso
non sai quanta sputazza ti sei mangiata ( i cuochi odiano chi la
chiede cotta) Bleah?!!! A volte mi faccio schifo da solo...:-D
Oppure, ancora peggio, ti privi delle bistecche? Beh, in fin dei conti
io, dopo aver letto il dilemma dell'onnivoro ho tagliato di 9/10 la
carne in casa, roba di pochi giorni fa cmq. Ma non credere, ti
capisco,  o ti piace o la odi. A me piace moltissimo però con
l'epatite che ho avuto a giugno  ci devo rinunciare in toto. ma i
gamberi crudi sono una prelibatezza assolutamente imperdibile. Il
resto vabbè ma un gobbetto crudo olio e pepe è una della massime
delizie che ci sono sulla faccia della terra. Poi non riesci più a
mangiarli cotti. Idem per gli scampi... per non parlare dell'aragosta!
Hanno proprio un altro sapore

ora, non siano più che preparati.
molto preparati io qui ho solo di questo e ci vado spesso, parecchio
spesso, ho una sorta di dipendenza... vabbè.
Certo è anni luce lontano, ma non avendo ristoranti giapponesi gestiti
da giapponesi basta che il pesce sia fresco ed ovviamente l'aspetto
pulitio del locale, che ci si può accontentare. 
Non ho comunque mai visto o assaggiato pesce non fresco in uno di
questi posti anche se gestiti per lo più da taiwanesi o coreani. 

 cucina giapponese fa schifo?
hai scritto che non hai mai assaggiato il sushi, giusto?
ti se in qualche modo vantata di essere fra quelli che non lo hanno
assaggiato, giusto?
allora di che cosa stiamo parlando?
--
massimo

 diverso e' vantarsi di non aver mai mangiato sushi
Scusa, allora non sono io che non mi spiego, ma tu che malinterpreti.
Io ho constatato il fatto che siamorimasti in pochi a non averlo mai 
mangiato, dove è il vanto? A dirla tutta, me ne dispiaccio perfino visto 
che mi sembra una cucina molto interessante, ma mi si blocca lo stomaco. 
Ma come ho detto pocanzi non ho -mai assaggiato- alcun tipo di carne 
crudo e penso di non riuscirci almeno nell'immediato. Poi se mi spieghi 
dove sarebbe il vanto?...



devo aver capito male.
no problem
--
massimo

 est , allora fa cagare
 ma di fatto è vero... Scusa c'è una differenza abissale. Poi lo
mangio lo mangio e lo mangio. Ma una volta che lo provi bbono non è
più la stessa cosa. Come i rist cinesi a Bologna. ( un po tutti i
ristoranti a Bologna a dire il vero tranne pochissime eccezioni).
Sicuramente più  sano del bigmac (?) che poi è tutto da discutere...
Ma neanche lontanamente paragonabile al sushi fatto come si deve.
Meglio farselo a casa almeno sei sicuro che il pesce che ti mangi è
fresco,se lo sai comprare, sfilettare, tagliare etc, etc. non sarai un
maestro ma sicuramente è meglio di quelle porcate che ti vendono in
giro in Italia ora. manco da Nobu a Milano è bono. Poi non frequento
rist. jap in Italia. Scusate lo snobismo ma è come per i cinesi... ma
perchè mi devo fare del male con calorie non necessarie? Mejo un ber
salame! ( a trovarne de boni puro de quelli!)

 che legge la ricetta e basta?
guarda, io me lo faccio da me il sushi. le critiche che ho sentito qua
sono "che cacchio fai, ci vogliono tot anni solo per imparare come si
taglia il salmone".
io me ne sbatto, e me lo faccio da me. senza salmone.
--
massimo

 On Tue, 30 Sep 2008 15:57:04 +0200, "Annarita_pll"

Ecchessaràmmai... mica tutti possiamo essere perfetti! ;-) Naaa, iI 
limone (ma una nebulizzata) riesco a vederlo al massimo in un antipasto 
stile carpaccino e con bottarga di medio/poca stagionatura.


 allora di che cosa stiamo parlando?
Io continuo a chiederti, dove lo vedi il vanto!?



Non ho difficoltà a crederlo. E lo dico seriamente.


 Io continuo a chiederti, dove lo vedi il vanto!?
be' parli di una cosa che non conosci, e pero' dici "Però, condivido
il pensiero della mania del sushi. Mi sa che sono
rimasta solo io e pochi altri senza averlo mai mangiato. "
non e' un vanto, e' un chiamarsi fuori inutile.
--
massimo

 nonono...
carpaccino sissì, sissì!
penso che un sogno così non ritorni mai più
come tagliava la lama dal manico blu...
e il tonno fine da sotto ne usciva,
mentre il salmone selvaggio, il suo turno aspettava....
tartareee oh- o (2v)
in punta di lama sentivo il profumo salire
e dal tagliere l'aroma al soffitto arrivava
e la massaia contenta i piatti lavava,
mentre dal teflon vibrante il trito era pronto
tartare, oh- o (2v)
ecco d'incanto le porte del frigo che s'apre
ecco che n'esce un filetto dal volto ideale
ora la lama lo taglia, il cuoco è felice
e lo sarà chi lo mangia senz'altro di piùùùùùùù



:-) molto carina!


 fresco,se lo sai comprare, sfilettare, tagliare etc, etc. non sarai un
I agree
-- massimo

 On Tue, 30 Sep 2008 15:57:04 +0200, "Annarita_pll"

Non so perchè non compare iinvece l post con la ricetta di Petza che 
avevo suggerito ma solo i post finali del thread. :-(


 non credo.
Credo proprio di sě. E' una ricetta talmente semplice che puň farla anche
una scimmia. Che intendevi dire?