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Titolo: Quale olio?

Ciao e ben ritrovati a tutti!!! Sono felicissima di essere nuovamente in
vs compagnia...finalmente...e per non farvi perdere l'allenamento vi
chiedo subito un consiglio che a molti potrŕ sembrare scemo. Faccio
spesso torte casalinghe usando l'olio al posto del burro. Ma che olio č
meglio usare? Io ho in casa solo olio EVO pugliese...si sente da
matti...ma dovendo acquistare dell'olio APPOSTA per questo scopo VERSO
COSA MI DOVREI ORIENTARE?
Vi ringrazio anticipatamente e vi bacio tutti!
vostra Piop
-- 
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e al posto della farina cosa usi?

 COSA MI DOVREI ORIENTARE?
Potresti provare con l'olio di riso.


tutti dipendenti della scotti ?
non e' che alzando il livello di entropia,
aumenti il fatturato, anzi la cosa potrebbe
portare a rigetto verso il prodotto, ed
ottenere l'effetto contrario !
ps:
ma te da quanto tempo usi/compri/conosci l'olio di riso ?
felice_pago
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Inviato via 
http://arianna.libero.it/usenet/

 ma te da quanto tempo usi/compri/conosci l'olio di riso ?
Da quando l'ho visto sui banchi del super: mi ha incuriosito e l'ho trovato
buono. Ho fatto, ad esempio, una crema di nocciole usando quell'olio al
posto del burro ed č venuta nettamente migliore. L'unico guaio č che č un
po' caro...

 COSA MI DOVREI ORIENTARE?
Continua ad utilizzare EVO pugliese e se si sente troppo mettine un po'
meno.
In alternativa io non passerei all'olio di semi ma se proprio vuoi cambiare
prendi olio di oliva o burro.
Ciao


 
e questo potrebbe centrare con la pressante campagna pubblicitaria ?
penso che saranno ad oggi, intorno ai 30-40 milioni di euri di
pubblicita', su quel prodotto !
che dici se fosse stato VERAMENTE buono, il produttore
avrebbe sborsato 30-40 milioni di euri ?
ah il tutto imho, ma non tanto :)


 avrebbe sborsato 30-40 milioni di euri ?
Sì. Se vuoi lanciare un nuovo prodotto sul mercato devi farlo conoscere,
altrimenti la gente non lo fila. Non sono tutti come me che si fiondano
sulle novità mossi dalla curiosità personale!

 vostra Piop
qualcosa di delicato.. ligure o del garda direi...
-- 
ciao, Bruna
ICQ 48577068
chi ha buon senso ne usi
per incontri mangerecci milano e dintorni:
ggmmed-s...@yahoogroups.com

 prendi olio di oliva o burro.
Perché preferisci un olio di oliva trattato industrialmente e ottenuto da
miscele provenienti da chissà quali produzioni piuttosto che un olio di semi
di arachide ricavato solo mediante spremitura a freddo?

 di arachide ricavato solo mediante spremitura a freddo?
Per tanti motivi... ne elenco qualcuno:
1) La composizione acidica dell'olio di oliva è cmq migliore (più ricca di
grassi monoinsaturi) di quella degli oli di semi ed inoltre contiene una
piccola quantità di antiossidanti (polifenoli) di cui gli oli di semi sono
sprovvisti;
2) Il processo di produzione dell'olio di oliva non lascia alcun residuo di
solventi nel prodotto finito;
3) La tanto decantata spremitura a freddo degli oli di semi tanto a freddo
non è visto che arriva a temperature di 80° C (la spremitura e/o estrazione
degli oli EVO non deve superare i 27°C)
4) Perchè la qualità analitica ed organolettica degli oli di oliva è più
controllabile e controllata visto che c'è una norma comunitaria che la
disciplina.
5) Perchè mi piace mangiare qualcosa che abbia un minimo di sapore.
Senza polemica.
Ciao


quindi sei conscio di cosa possa voler dire :
olio pugliese
no cosi' per dire, la puglia e' lunga 400Km,
ed ha uliveti che vanno da -5 m slm, fino a
7-800 m slm !
per cui ce n'e' per tutti i palati !
un esempio, mia suocera ha le olive a 2-m slm,
e l'olio che ne viene fuori e' molto piu' "pesante"
di quello che predno a carpino, 1-200 m slm ,
che e' molto piu' leggero e delicato.
ah il tutto moooolto imho,
dovuto al mio palato :)



ai miei bimbi piace :(
beh forse neanche tanto, visto che in 2
fanno fuori un vasetto piccolo in un paio di mesi :)
devo comprare il mortaio, magari in marmo, ? ,
per fare la mutella da me !
me lo sono riproposto da ormai n mesi :(


 per cui ce n'e' per tutti i palati !
- 60.000.000 di ulivi circa di cui quuasi la metà nella sola provincia di
Bari;
- 5 D.O.P. (una per capoluogo di provincia) suddivise in 10 varietà. (1
Brindisi, 1 Lecce, 1 Taranto, 3 Bari, 4 Foggia);
Di seguito un elenco non esaustivo delle principali varietà di olive
pugliesi suddivise per zona:
Brindisi:Cellina di Nardò, Coratina, Frantoio, Leccino, Ogliarola,
Picholine;
Foggia:Peranzana, Provenzale, Coratina, Ogliarola Garganica, Ogliarola,
Coratina,  Rotondella;
Bari: Coratina, Ogliarola Barese, Cima di Bitonto, Cima di Mola;
Lecce: Cellina di Nardò e Ogliarola Leccese;
Taranto:Leccino, Coratina, Ogliarola e Frantoio.
Si capisce che sono pugliese?


sinceramente di tutte queste elucubrazioni io non mi interesso, con
l'olio di riso ci friggo alla perfezione e tanto mi basta, costa di
piu' ? si' ma rende di piu'. Il fritto e' piu' leggero e arioso, senza
nessun retrogusto... e da qui mi sono accorta che anche l'arachide mi
lascia un certo sapore... certo dipende da che debbo friggere e per
che occasione.
Per la torta non saprei l'olio d'oliva no di certo, proverei anche io
con il riso oppure tornerei all'arachide, ma ad ogni modo salvo
problemi di salute io sono sempre per il burro.
L'olio 'oliva nei dolci non fa per me.

 che occasione.
ecco e io che stasera devo andare a prendere l'olio di arachidi,
che faccio ?
va' beh lo prendo lo stesso, lo provo e poi vediamo, ah
ma mi serve solo per friggere, dici che va' bene ?
io friggo una sola volta per "dose" , non metto via
neanche l'olio il piu' pulito possibile !
per ora dopo anni di "similolio" ho provato girasole,
mi e' piaciato, ora volevo provare arachidi, vedremo :)
lo so' che farei prima a usare evo, pero' me lo ricordo
"unto" dai ricordi delle fritture di mamma :(


 L'olio 'oliva nei dolci non fa per me.
Prova con quello di riso: io l'ho trovato ottimo anche per i dolci.

 Senza polemica.
Ma figurati! Se qualcosa che uno ha scritto non sembra corretto è giusto
segnalarlo e discuterci sopra, no? ;-)

 
Sono d'accordo che non possa "sostituire" il burro, ma ci sono dolci per 
cui ci vuole l'olio invece che il burro, nel senso che il risultato con 
l'olio e' migliore
-- 
Ciao
TT
http://www.kucinare.it/
http://www.kucinare.it/forum

l'olio e' migliore
di  dolci mi viene in mente solo il ciambellone di consy che con
l'olio viene piu' alto che con il burro... altro non saprei...
comunque l'olio di semi in definitava non lo vedo male, l'oliva nei
dolci e' piu' forte di me, sia pure quello del garda ma non glie la
faccio, mi disgusta.

 faccio, mi disgusta.
Prova ad assaggiare i biscotti all'olio evo dell'Alce Nero, poi ne
riparliamo! ;-)

riparliamo! ;-)
ok sempre disposta a sperimentare.. :-)

 di  dolci mi viene in mente solo il ciambellone di consy 
a parte che questo proprio non lo conosco, comunque tutti i quick bread 
(muffins and co.) e le chiffon cake si fanno con l'olio: risultano piu' 
soffici, rispetto a come sarebbero con il burro, poiche' l'olio a 
temperatura ambiente e' liquido mentre il burro no.
-- 
ciao


 temperatura ambiente e' liquido mentre il burro no.
le magdalene :)


 Si capisce che sono pugliese?
naaaaaaaaaaaaa :-)


 L'olio 'oliva nei dolci non fa per me.
 
Grazie cara, 
penso che ci proverò....dopo tutto TENTAR NON NUOCE, no?
Per il burro....c'hai ragione ;)))))ma che si può fare? e poi ormai io 
il burro neppure lo compro più...il mio frigo non se lo ricorda
nemmeno!!!!
SOB
Piop
-- 
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 > > di dolci mi viene in mente solo il ciambellone di consy
....se vuoi posto la ricetta....a noi piace tantissimo, soprattutto a
Leonardo
che ha 10 MESI!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
ciao da piop


 ....se vuoi posto la ricetta....a noi piace tantissimo,
Non preoccuparti: se mi venisse volgia di provare lo troverei certamente in 
archivio
Grazie cmq
-- 
Ciao


 
Se il sapore eccessivamente marcato dell'olio ti infastidisce potresti 
rimediare seguendo le istruzioni del thread precedente e introdurre 
nella bottiglia alcuni spicchi d'aglio. Devi avere perň l'accortezza di 
lasciarcelo per almeno un paio di settimane prima dell'uso.
Garfield

 
Ma perchè? Come dice il nome è silenziosa, pregio tutt'altro che da 
sottovalutare.
Ma forse avevi letto Nutella, allora ti do ragione.
Garfield