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Titolo: Radicchio rosso trevigiano.

Un saluto pre natalizio all'ennegi piu' culinario del web.
Vengo al dunque...
Per motivi indipendenti dalla mia volonta' mi ritrovo una vagonata di 
radicchio rosso di Treviso.
Oltre al classico preparato per risotto da mettere in freezer, come potrei 
conservarlo a lungo?
Grazie per una eventuale risposta
Ciauz
--
With best regards from very north Italy.
              \ | /
           (@ @)
---.o0O-(_)-O0o.---
The longhaired cat family 

 Grazie per una eventuale risposta
In agrodolce č buonissimo e se lo metti in vasetti lo conservi 
tranquillamente.
Dosi per 1/2 kg di radicchio.
Tagli in 6 (a metą e poi a terzi) ogni cespo, fai bollire 1 litro di acqua e 
aceto (60 acqua e 40 aceto) con 3 cucchiai di sale grosso e 4 cucchiai di 
zucchero.
Quando bolle butti il radicchio e dopo 3/4 minuti spegni e scoli.
Lasci raffreddare e metti in vasetti con qualche bacca di ginepro e olio di 
semi (l'olio di oliva copre troppo).
Poi se li vuoi conservare a lungo procederai con la sterilizzazione solita.
Ciao, Ludwig.
PS: Io questo procedimento lo uso per il consumo in 3/4 giorni ma 
invasettato dura molto e vai tranquillo.

 radicchio rosso di Treviso.
te varda chi c'è :-)
--
ciao, Bruna.

 tranquillamente.
Ringrazio per la velocissima info ma penso che provero' quanto consigli in 
altro periodo dell'anno.
Se faccio bollire aceto in questo periodo rischio di dover trovare un 
successivo monolocale da single, considerato che mia moglie non ama 
particolarmente l'aroma e con il freddo che tira non si possono tenere le 
finestre aperte.
Grazie comunque
Nel frattempo mi sono cotto i primi 12 chili....
:(
Ciao


 te varda chi c'è :-)
*Shhhtttt* ...
altrimenti ''qualcuno'' inizia a fare la dagida....
ed allora addio radicchio....;)))


 successivo monolocale da single,
Esistono le cappe aspiranti, e poi l'aceto non è che lo devi far bollire per 
ore, ma solo il periodo per portarlo a bollore, butti il radicchio e lo 
riporti a bollore, poi scoli.
In altro periodo dell'anno non c'è il radicchio di TV visto che il suo 
periodo va da fine novembre a metà febbraio.
:-))
Bye, Ludwig.

 riporti a bollore, poi scoli.
Aggiungiamo pure questo: l'aceto, a parte il sentore immediato e un po' 
forte, e' il miglior dis-odorante naturale. lo si usa proprio dopo una 
frittura, una grigliata, per togliere quello che altrimenti sarebbe un puzzo 
persistente.  Quindi la cottura detta, inonderebbe si il piccolo locale, ma 
sarebbe esattamente la spugna di ogni altro odore (dal fumo, a quello 
naturale di tutte le case, ecc.), e rapidamente sparirebbe
Ragionevole dire "mi trovo invaso di odore di cavolo/di fritto/di salsiccia 
bruciata".  ma per definizione non esiste l'odore persistente e invasivo di 
aceto.
Paolo

naturale di tutte le case, ecc.), e rapidamente sparirebbe
ridimmelo mentre sono preda ai conati ogniqualcolta entro in una casa
che è stata pulita con aceto anche giorni prima...
-- 
www.wibo.it
Un Wiki sul cibo

 periodo va da fine novembre a metà febbraio.
Concordo anche qui alla grande ma purtroppo in questi giorni la temperatura 
e' costantemente ed abbondantemente sotto lo zero mentre un mese fa sarebbe 
stato un gioco da ragazzi.
Ti ringrazio ancora per l'ulteriore info (nel frattempo un paio di vasetti 
per ''sfizio'' li ho preparati lo stesso....) e ti saluto.
P.S.: sto' iniziando ad odiare il radicchio e calcola che ieri ne ho 
preparati ''solamente'' i primi dodici chili....;-((
Ciao.


>> Ringrazio per la velocissima info ma penso che provero' quanto

Seeeee .... vallo a raccontare alla mia signora e padrona che appena sente 
odor d'aceto si inca@@a alla grande....;)
Ciao e grazie.


 che è stata pulita con aceto anche giorni prima...
Tale e quale a mia moglie .....calcola che io devo condire la *mia* insalata 
ben lontano dal tavolo ove pranziamo....


ben lontano dal tavolo ove pranziamo....
esatto, infatti daniele ha perso completamente ogni uso dell'aceto che
non sia balsamico (quello, che se non tadizionale resta comunqe
acetoso, ma a lui va bene così, lo tollero), quindi non esiste aceto
in casa, tolto il balsamico in varie tipologie, e si adattano anche
gli ospiti... (d'altronde a mia memoria non ho mai servito insalata a
nessun ospite... )


 altrimenti ''qualcuno'' inizia a fare la dagida....
che esagerazione :-P
--
ciao, Bruna.

 :(
ma quanto te ne han rifilato? :-P
--
ciao, Bruna.

 conservarlo a lungo?
a parte che ti è andata bene che non ti han linciato per il preparato da
mettere in frezeer :-) per conservarlo a lungo (ma quanto è?) mi sa che ti
resta solo il sott'oilio (che ti han già suggerito) o il congelamento previa
scottatura , oppure comincia a rirare un tre/quattro uova di sfoglia, facci
dei ravioli e congela pure issi :-)
--
ciao, Bruna.

che è stata pulita con aceto anche giorni prima...
Mia madre lo usa per le stoviglie, ed anche a me fa lo stesso effetto,
fortunatamente anche a mio figlio, per cui, almeno quando c'è lui, per
me non si hanno simile accortezze, evita di usarlo! 
Non c'è niente di più tremendo dell'odore dell Svelto che si mescola a
quello dell'aceto!
Chiara & Emanuele & Joker & Bizet & Gattina Bebè & Jeeves

 quello dell'aceto!
Lo Svelto all'aceto?  :-)) ...non ricordo se Svelto, ma qualche detersivo 
per piatti all'aceto c'č
Silvia

 sfoglia, facci dei ravioli e congela pure issi :-)
A Bru', io ti ''voggio'' bene (culinariamente parlando) e ti leggo mooolto 
volentieri ma con 50 chili di radicchio dovrei minimo minimo fare un 
contratto con:
1    un allevamento a terra di galline ruspanti per l'intera produzione 
settimanale;
2    una dozzina di muscolose casalinghe russe per tirare la pasta;
3    un mulino della mia zona;
4    una cella frigo formato ''Gasthof''....;-PPPPPPPPPP
Ciauuuuz


 4    una cella frigo formato ''Gasthof''....;-PPPPPPPPPP
ROTFL!!!!
ti conviene  contattare un risto per un bel baratto :-PPPP
--
ciao, Bruna.

 preparati ''solamente'' i primi dodici chili....;-((
E come li hai "preparati"??
Dicci, dicci....
Bye, Ludwig.

ma con 50 chili di radicchio
50 Kg? e pure del radicchio sbagliato :-P
--
ciao, Bruna.



Dovrň regalarlo a mia madre ;-) perň se non c'č anche il "profumo" di
limone non vale! 
Chiara & Emanuele & Joker & Bizet & Gattina Bebč & Jeeves

 Dicci, dicci....
Modo scherzoso on
Eh no eh....;)
Ho letto che c'e' la mitica Bruna e quella, appena sbaglio, si arma di 
MATTArello e colapasta....;)))
Modo scherzoso off
Cipolla e scalogno in burro ed olio e radicchio tagliato fine 
fine....aggiustato il tutto con sale e messo (purtroppo) in formine da plum 
cake in silicone, poi inserite dopo il congelamento in opportuni sacchetti 
sottovuoto.
Stesso sistema che uso per i fegatini di pollo per risotto.
Non linciarmi troppo, considera che ora odio il radicchio....pertanto....;)
Ciao
P.S.: in fase di ''rinvenimento'' aggiungero' o la pancetta affumicata o i 
gherigli di noci e (orrore) dell'ottima panna nostrana/latte fresco.....
De gustibus non est disputandum....;)


 ti conviene  contattare un risto per un bel baratto :-PPPP
Santa donna.... non potevi consigliarmelo prima?
Odio profondamente il radicchio *ora*....;)
Comunque ho finito.... alleluia!!
Ciauzzz e .... alla prox fra tot mesi....
questo ennegi e' troppo ''tecnico'' per le mie limitatissime conoscenze 
culinarie....
torno in modalita' lurker...;)))


 torno in modalita' lurker...;)))
peccato, ogni tanto un niubbo da massacrare ci serve :-P
-- 
ciao, Bruna

 MATTArello e colapasta....;)))
tanto te meno di là :-P
-- 
ciao, Bruna

 peccato, ogni tanto un niubbo da massacrare ci serve :-P
Sммм, dai scriviamo il manuale del perfetto padrone di casa!!! ;-)
-- 
Signo' pruteggi gli ricc, ca gli pover s'arangia da sul.
(proverbio ferentinate) 

 Sììì, dai scriviamo il manuale del perfetto padrone di casa!!! ;-)
VBI pure tu eh? ;-)
--
ciao, Bruna.

 VBI pure tu eh? ;-)
Anche fuori quando sono di buzzo buono. lol
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 Anche fuori quando sono di buzzo buono. lol
ghghghghg sorella :-D
--
ciao, Bruna.

 renato wrote:

.... manesca sei .....;)))))


 Anche fuori quando sono di buzzo buono. lol
Non ci sono piu' le gentil donzelle di una volta (cit.) ....;-P
Ciao.


 .... manesca sei .....;)))))
siempre :-P
--
ciao, Bruna.