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Titolo: Trippa alla romana: contorno indicato?

Domenica ne faccio un catino, con abbondante sugo da puccia e pecorino stagionato cosparso con l'elicottero. Dovrei riuscire anche a procurarmi del pane simil-Genzano. Che contorno consigliate? Patate lesse a tocchetti lasciate ad insaporirsi insieme alla trippa? Purè (mi piace come gusto ma poi mi dà l'idea che sia tutto troppo morbido)

 
 
"Er Capoccetta"  ha scritto nel messaggio 
news:79288377-6e26-47eb...@googlegroups.com...

Purè proprio no.... Mi darebbe l'idea di un pappone....
Piuttosto meglio le patate lesse a tocchi (anche abbastanza grandi, del tipo 
patata tagliata in 4)
 
Oppure come faceva mia suocera con la trippa alla parmigiana (credo sia la 
stessa, ma con parmigiano al posto del pecorino), delle fette di
polenta abbrustolita.
 
Bye, Ludwig. 
 

Er Capoccetta ha pensato forte :

A casa mia si faceva una insalata tiepida (diciamo fredda, ma non di 
frigo) con patate lesse a tocchetti e zucchine lesse a tocchetti - che 
io poi ho trasformato a vapore perché mi piace maggiore compattezza - 
con olio, una mezza idea di aceto, e soprattutto una pioggia di erbette 
tra cui, soprattutto, la mentuccia. Che fa il paio con la mentuccia che 
tu senz'altro metterai nella trippa - vero?
Se poi per contorno intendi letteralmente qualcosa da mangiare con la 
trippa (nello stesso boccone), io opterei per la tanto cara e mai 
abbastanza celebrata cicorietta ripassata.
Anche la polenta abbrustolita suggerita da ludwig mi pare un'idea 
carina.

 carina.
 
in effetti piace anche a me

 zucchina a vapore o lessa preferirei evitare....
 
In realtà nulla ti vieta di fare patate e zucchine a cubetti e saltarle 
a fuoco vivo con un giro d'olio (*s*friggerle, come dice mia suocera), 
e poi insaporirle con le erbe. Ma vabbè, è una variante del piatto che 
ti dicevo, se non ti intriga il piatto in sé c'è poco da variare.


 
Personalmente con la trippa non metto contorno "durante".
Preferisco una bella insalatina dopo.
 
Altrimenti se proprio ti piace l'accompagnamento, proverei con delle 
verdure in foglia, saltate con olio, aglio e poco peperoncino.
 

 Preferisco una bella insalatina dopo.
 
Io d'accordissimo, i miei suggerimenti erano sulla falsariga indicata 
da Capoccetta, ma se soltanto la domanda fosse stata posta due 
settimane fa avrei risposto senz'altro "puntarelle".


 
patate a cubotti e fave bollite e ripassate con aglio e olio
 
-- 
le mie ricette sul mio sito "senza pubblicità"
http://www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/ricette.php
 

 patate a cubotti e fave bollite e ripassate con aglio e olio
 
Bono.

patate a cubotti e fave bollite e ripassate con aglio e olio
 
Più meglio assai far bollire le fave con mezzo mazzetto di finocchietto 
selvatico e ripassarle con aglio, olio e il resto del mazzetto di 
finocchietto.
 
Gi 
 
 
---
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http://www.avg.com
 
 


dei tuoi finocchietti non mi fido.......


 
non bisticciate: alla fine ho fatto un mix delle vostre ricette
cubotti di patate bollite + fave (anche loro bollite) ripassate in padella, poco prima di terminare la cottura aggiunto abbondante finocchietto selvatico fresco, aglio e peperoncino. molto buone e adatte per accompagnare la trippa.
antipasto: prosciutto bono e crostini neri