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Titolo: Aiuto per fonduta.

Ciao a tutti, appena tornato dalle vacanze avrei bisogno di aiuto.
Qualcuno di voi ha la ricetta della '' fondue chineuse'' (penso sia scritto
cosi')?
Magari e' conosciuta in Italia sotto altro nome tipo '' fonduta XXX '' ?
Se non ho capito male e' concettualmente come la Bourguignonne, solo che e'
molto piu' leggera perche' non viene usato l'olio, ma un brodo vegetale e
non so cosa altro...
Grazie
M.

non so cosa altro...
wow.. e' la mia serata....
io la conosco come fonduta mongola. La faccio (spesso) cosi':
brodo di pollo, abbondante, al posto dell'olio.
carne di pollo, tacchino, cavallo, vitello e manzo tagliata a
quadratini di 3cm per lato e spessi 2/3millimetri.
salse.... quelle per il lesso, con qualche variazione con base salsa
di soia (esempio: soia+limone, soia+rosso d'uovo, soia+brodo+polvere
di peperoncino, soia+curry)
alla fine, finita la carne, nel brodo butto spaghettini di riso per
finire il brodo. In pratica.. idraulicoliquido... si digerisce
tutto... Se esci dopo cena... torna la fame!
Ciao.
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 | |   | \ \ / / |/ _ \   Livio - Trieste
 | |___| |\ V /| | (_) |  ICQ 26619790
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lg...@iol.it

non so cosa altro...
Errore di sbaglio.
Nella bourguignonne la carne viene fatta a tocchetti stile spezzatino,
nella chinoise viene fattaa fette sottili stile carpaccio; nella
bourguignonne la carne l'immergi nell'olio, nella chinoise nel brodo;
poi le salse sono le stesse, ed anche i kit di servizi.

 cosi')?
Fondue chinoise
--
Ciao
Benedetta
Tutti pensano che Dio sia dalla loro parte. I ricchi sanno che č cosě
                                                                   Jean
Anouilh

cosi')?
Se ti interessa ho la ricetta della fonduta alla  mongola:
Per 6 persone:
1 cosciotto di agnello senz'osso(200g di carne a persona)
180 g di pasta ll'uovo
1 piccolo cavolo cinese
1 porro
300g di cimette di cavolfiore
300g di funghi champignon
foglie fresche di coriandolo
1 mazzetto di erba cipollina
1 mazzetto di cipolline fresche
1,5 l di brodo.
PER LA SALSA
9 cucchiai di pasta di sesamo
2 cucchiai di pasta rossa di fagioli
2 cucchiai di salsa hoisin
2-3 cucchiai di olio al peperoncino
3 cucchiai di salsa di ostriche
5 cucchiai di sherry secco
10 cucchiai di salsa di soia
3 cucchiai di zucchero
4 cucchiai di olio di sesamo
1 cucchiaio do aceto
senape forte(facoltativa)
Prima di cominciare tieni la carne un po' nel freezer così sarà più facile
tagliarla.Cuoci la pasta in acqua quindi sgocciolala e tagliala a
pezzettini.Taglia la carne a striscioline il più piccolo possibile e
disponila sul recipiente di portata.
Sistema le diverse verdure in ciotole a parte,il cavolo si taglia a strisce
,il porro ad anelli sottili,il cavolfiore a cimette.
Trita il coriandolo e taglia l'erba cipollina e le cipolline fresche a
rondelle.
Per la salsa:diluisci la pasta di sesamo con un tazza d'acqua,e d aggiungi 4
cucchiai d'acqua alla pasta di fagioli,mescola ed unisci gli altri
ingredienti.
Ogni ospite si riempie di salsa la propria ciotola ,aggiungendo coriandolo
ed erba cipollina e provvede a cuocere la striscioline di carne immergendole
nel brodo bollente.
Verdura e pasta saranno più gustose se il brodo avrà potuto assorbire i
sapori della carne.
Ti consiglio di cuocere verdura e pasta solo dopo aver consumato solo metà
delle carne preparata.
Alla fine ogni commensale prenderà un poco di brodo e con la salsa e la
pasta appresta una saporita minestrina.
Ciao
Ego

 Se ti interessa ho la ricetta della fonduta alla  mongola
Ringrazio ego per la dettagliata ricetta che non so se essere la stessa, ma
che sicuramente provero' prestissimo.:-)
Grazie anche a Livio da cui prendero' alcuni consigli in base alla sua
ricetta.(Carni diverse e soja sicuramente.)
Metatron\  Ovviamente anche Insubrico e Benedetta per le correzioni del
caso...;-)