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Titolo: dalla padella nella brace

L'altra sera ho beccato su current la fine di un servizio sui grassi 
idrogenati.
Pare che in america gli stiano dando grande battaglia; a New York hanno 
addirittura proibito per legge ai ristoranti di utilizzarli per cuocere.
(Va be', li continui a trovare dappertutto in qualsiasi altro cibo già 
confezionato).
Sin lì tutto bene, anzi WOW, che figata.
Interessanti i paralleli tra le leggi dei diversi paesi: la Francia per 
esempio non ha restrizioni di sorta, nonostante la consapevolezza che l'uso 
continuo di grassi idrogenati sia molto dannoso per la salute.
Visita super interessantissima ad una fabbrica belga che rifornisce tutta 
l'europa di tonnellate e tonnellate di
tali prelibatezze.
Poi sono arrivate le varie interviste sull'importanza del mangiare sano.
Un noto ristorante newyorkese ha genialmente anticipato i tempi e smesso di 
cucinare con gli idrogenati prima ancora dell'emissione della legge, 
guadagnando un sacco di consensi.
Gli avventori intervistati addentavano le loro patatine fritte, concionando 
consapevolmente sull'importanza di una corretta alimentazione: basta cibo 
spazzatura, specialmente per i bambini, ohibò.
Poi, intervista all'addetto alla friggitrice che - con aria smarrita, mesta 
nonché nostalgica - spiegava come i cibi cucinati avessero un altro sapore, 
che prima erano più buoni e gustosi, ma pazienza, i clienti gradivano il 
cambiamento in omaggio ad un cibo più sano e genuino.
Alla domanda di cosa usassero in sostituzione dei tanto deprecati grassi 
idrogenati ho aguzzato occhi e orecchie: non fia mai che per caso usassero 
olio d'oliva italiano, no, no, no sicuramente di qualche paese meno costoso. 
Naa, troppo caro, probabilmente olio di semi, ma... quale?
Bene, con aria piuttosto contrita il friggitore ha esibito una latta enorme 
di sanissimo olio di: da-da-da-dan (suspence)
COLZA!
DDV 


Che c'è da stupirsi? L'olio di colza è un olio vegetale come altri. 
L'episodio di molti anni fa fu una frode con esiti tragici, ma avrebbe 
potuto essere un qualsiasi altro olio.

 Pare che in america gli stiano dando grande battaglia;
Capiti a fagiUolo.
Il mio pranzo di oggi e' stata una merendina Bauli distribuita dal 
dispenser sito al fianco della macchina del caffe' (ndr: quindi non 
fatemi incazzare che oggi potrei anche uccidere per molto poco)
Nel selezionare la merendina, tra quelle a disposizione, ho messo gli 
occhi su alcuni panini preconfezionati, il cui aspetto non invoglierebbe 
nemmeno un cane di ritorno dalla traversata della steppa. Bene, fra gli 
ingredienti del pane elencati sull'etichetta ho letto: strutto vegetale
A parte che (1) non so che cosa sia lo strutto vegetale, ho la tremenda 
sensazione che (2) dietro questa dicitura si possano nascondere 
abominevoli misture idrogenate, magari sbaglio eh! Ma brrrr, il nome mi 
impaurisce.
Per contro, sulla merendina Bauli, il cui gusto e' semplicemente 
indescrivibile, una specie di campionamento chopper tra un croissant 
dell'autogrill e una marmellata industriale di bassa lega, posso dire 
che tra gli ingredienti non c'erano particolari mostruosita', almeno questo.
No grassi idrogenati.
No OGM (anche se non ho ancora ben capito se fanno davvero male o no, 
per ora penso che no).
-- 
Mardot

 mi impaurisce.
Di la dall'oceano e' detto "vegetable shortening" e ne parlano come di 
qualcosa pure peggio della margarina. Poi magari ce n'e' tipo e tipo, ma 
dubito che ci sia dello strutto vegetale sano.
Il prodotti piu' famoso in USA, Crisco, ha cambiato formula negli ultimi 
anni perche' conteneva gasssi "trans" che sono abbastanza dannosi per la 
salute e la gente, scoperta la storia dei trans, glielo lasciava sugli 
scaffali. Rimangono comunque le misture idrogenate, nel Crisco, meno marce 
di 10 anni fa ma pur sempre di grassi idrogenati si tratta. Per quanto 
riguarda quello che hai letto tu su quella merendina, potrebbe essere una 
specie di vetegable shortening ma non so se sia proprio come quello USA, 
anzi, ho imparato che a nomi uguali (ovviamente traducendo da stato a stato) 
spesso corrispondono cose completamente diverse.
-- 
ViLco
Let the liquor do the thinking 

 ha scritto nel messaggio 
news:4da83c80$0$38642$4faf...@reader1.news.tin.it...


Sarà, come so che wikipedia non è il vangelo, però vedere scritto che l'olio 
di colza NON è adatto ad uso alimentare perché ricco di ecc. ecc. non mi 
riempie di entusiasmo...
DDV 

 ora penso che no).
C'č del buono in tutto ciň!
L'aver letto l'etichetta ti ha in un certo modo "sollevato": hai mangiato 
segatura unta in qualche modo strano, ma non dannosa per la salute.
"Quel che non strozza ingrassa" (cit.)
DDV

 stato) spesso corrispondono cose completamente diverse.
Ecco, nel servizio su current parlavano proprio di grassi trans.
DDV 

 COLZA!
ehmmmmmmm :-P (non che mi aspettassi mi meglio)!!!
-- 
ciao, Bruna
muore la mucca, muore il vitello , muore la pecora assieme all'agnello,
muore la gente piena di guai ma i rompicoglioni non muoiono mai

 fatemi incazzare che oggi potrei anche uccidere per molto poco)
amo farti incazzare.. posso offrirti un paio di plum (monodose) fatti con le 
mie manine? :-PPPP



Non ci crederai, o meglio sì dopo l'esperienza..., i croissant Bauli sono 
peggiori del più economico croissant che puoi trovare in un discount. 
Esperienza fatta un paio di anni fa e mai ripetuta. 


mi sono appena rasato una tonno e cipolle con birrazza e pastiera 
napoletana home-made :-PPPPP
pero' ti ringrazio del pensiero ;-)


Non ho questa esperienza...

 ha scritto nel messaggio 
news:ioa4si$kem$1...@tdi.cu.mi.it...

Slurp... buona sia a pizza che la pastiera... 

dopo lunga meditazione , Mardot! scrisse...

la tonno e cipolle te la frego! per la pastiera .. passo :-P



Non ti piace proprioproprio? Io ne ho mangiata ottima almeno due volte  e 
sempre fatta da napoletani. 

 che tra gli ingredienti non c'erano particolari mostruosita',
avevo letto mestruositą, scusa...
:D
-- 
Due rette parallele non si incontrano mai, ma possono essere amiche su
Facebook. 


Non preoccuparti, tanto non ti aveva sentito nessuno... :-) 

 idrogenati.
Visto qualche mese fa su Current pure io :-D
Il problema sono i grassi trans, quello che non ho capito se tutti gli 
idrogenati contengono anche grassi trans ...devo dire di essermi 
scoperto parecchio ignorante con quel servizio, da noi nessuno parla in 
modo specifico di grassi trans ...qualche volta si trova senza "grassi 
idrogenati", ma sempre in quel servizio parlavano di margharine senza 
trans ...il che mi fa propendere per pensare che non tutti gli 
idrogenati poi contengano acidi grassi trans.
Servirebbe un po' più di informazione.
Sull'olio di colza mi sa che parecchio dipenda dai gradi di raffinazione 
a cui è sottoposto. Ad esempio per il punto di fumo un girasole normale 
è una ciofeca completa, un girasole rettificato ha livelli dignitori 
...mi sa che più o meno sia la stessa storia.
-- 
"Compagni, lavorate tutti, casa per casa, strada per strada, azienda per 
azienda"
Padova 7-Giugno-1984
"Lo porto via come un amico fraterno, come un figlio, come un compagno 
di lotta"
Padova 11-Giugno-1984


Ne ho viste sfilare di merendine :-)
Alla fine il prodotto che più desta sospetto è la margarina usata in 
gran quantità nei lievitati, per il resto non c'è granché di 
preoccupante almeno nelle formulazioni che ho visto io.
Salvo quelle "dietetiche" dove arrivano una sfilza di zuccheri che non 
sono zucchero :-)


 sa che più o meno sia la stessa storia.
Probabile, ma visto che pare sia più adatto alla combustione che all'uso 
alimentare, perché mai usarlo, visto che anche il sapore sembra non sia 
esaltante?
E poi cosa vuol dire rettificato, se non chimicamente trattato?
Paragonando i vari prodotti, ho constatato che le fabbriche più grandi 
tendono ad evidenziare la dizione - senza grassi idrogenati - mentre quelle 
più piccole - pseudo artigianali - li usano in abbondanza.
DDV 

 Oppure selezionare, eventualmente, uno yogurt :-|
Sono stato preso alla sprovvista, quando lo so per tempo mi preparo il 
panino da casa con un po' di frutta. :-)


Dopo! Erano le mie...

sempre fatta da napoletani.
non è che la schifi eh? ma sai che io già amo poco i dolci, la pastiera 
(seppure buona fatta da napoletai a regola d'arte) mi lascia fredda.. non ci 
trovo proprio nulla di che..


 potuto essere un qualsiasi altro olio.
Ti riferisci a quella strage che ci fu in Spagna?
-- 
Garfield_pll
Groucho e Margot
http://picasaweb.google.it/garfield59
"Al difuori del cane il libro è il miglior amico dell'uomo.
Al didentro del cane c'è troppo buio per leggere." (Groucho Marx)