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Titolo: Pasta non a norma

Lunedì sera cena in terrazza con amici, gli ho preparato una pasta di 
stagione, con ingredienti quasi tutti a km 0.
 
- fondo in padella a soffriggere con olio, acciughe (salate da me), 
capperi sotto sale lavati e olive taggiasche
 
- appena inizia a frigolare ho aggiunto un bel po' di melanzane 
dell'orto, grigliate e tagliate poi a listarelle
 
- saltato per bene tutto per almeno 5-7 min a fuoco altino, sfumando con 
un po' di Chardonnay appena aperto per altri scopi
 
- aggiunto popodori dell'orto (costoluti cuori di bue), pelati e 
tagliati a pezzi, lasciati da qualche giorno sulla finestra
 
- alzato fuoco al massimo per abbreviare l'evaporazione e lasciare il 
pomodoro il piu' possibile fresco e acido
 
- aggiunto mezzo bicchiere di acqua di cottura e fatto evaporare, mentre 
un bel quantitativo di foglie di basilico del terrazzo lo aggiungevo in 
padella, appassiva dolcemente
 
- colato la pasta e saltata in padella, spolverata finale di ricotta salata
 
Successone, merito anche della pasta. Trenette del pastificio della 
Valle Scrivia, davvero notevoli a discapito di quanto fossi prima 
prevenuto nei confronti di una pasta non meridionale.
http://www.pastificioaltavallescrivia.com/
 
 
 
 
 


Le melanzane vanno fatte spurgare con sale a strati e peso sopra  e poi 
fritte


A - non vanno fatte purgare, perche' non sono amare
 
B - ho scritto apposta "non a norma" ;-)


senz'altro buono ma non avrei saltato col vino.
 
 
-- 
le mie ricette sul mio sito "senza pubblicità"
http://www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/ricette.php
 


si' ci sta, non che abbia conferito molto eh, uno Chardonnay abbastanza 
blando, ma se non lo avesso usato si sarebbero sentite di piu' le melanzane

 senz'altro buono ma non avrei saltato col vino.
 
Supporto. Anche secondo me vino e verdure non c'azzeccano.
 
Poi volendo essere precisini rompiballe, si potrebbe anche far notare che prima asciuga in fretta e poi mette acqua, ma capisco benissimo la dinamica ;-)
 
-- 
Elwood (Peter S.)

 Poi volendo essere precisini rompiballe, si potrebbe anche far notare che prima asciuga in fretta e poi mette acqua, ma capisco benissimo la dinamica ;-)
 
In questa operazione la padella spessa gioca a favore: asciugo in fretta 
in maniera che il pomodoro non cuocia molto, poi aggiungo mezzo 
bicchiere di acqua (avendo cura di raccogliere il piu' possibile la 
schiumetta bianca superficiale) che evapora di nuovo in un baleno, e nel 
mentre arrotonda il sapore.
 

 B - ho scritto apposta "non a norma" ;-)
 
Vedi come ci si sbaglia?
ed io che pensavo fosse dovuto ai /popodori/ ;-)
 
-- 
ac (x=y-1)
Aborro il Killfile
(La violenza e' l'ultimo rifugio degli incapaci -Salvor Hardin-)
 
---
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https://www.avast.com/antivirus
 
 

Il 03/08/2016 16:16, Mardot ha scritto:

E falle come cazzo vuoi,tanto oramai ci sentiamo tutti IO IO IO ,poi 
vallo a raccontare in sicilia.GLi spaghetti alla NORMA vanno fatti alla 
NORMA
 

 NORMA
 
Giusto!
 

 raccontare in sicilia.GLi spaghetti alla NORMA vanno fatti alla NORMA
 
Quindi io non posso fare dei cazzo di spaghetti con le melanzane se non 
rispettando la ricetta di quelli alla norma?
Ma ROTFL, tu stai male...
 
-- 
XBOX Live: The Cheese 0n3
PSN:The_Cheese_0n3


 
basta dargli il suo nome; come il "pesto senza aglio", NON è pesto!
è una salsa al basilico.


 stata attaccata da moltissimi qui, incluso Mardot :-)
 
infatti tu hai scritto pizza marinara, molto diverso dallo scrivere 
pizza NON marinara (facendo il pararrelismo con la pasta NON a norma)
 
la logica, questa sconosciuta ai piu'
 

 la logica, questa sconosciuta ai piu'
 
Si, bon, diciamo anche che se qua ci perdiamo a discutere sui nomi non ne veniamo più a capo. È più utile, per me, discutere su cosa sia buono e come migliorarlo.
 
Io nella mia non-norma ci metto anche qualche cappero, tanto per dire ;)
 
-- 
Elwood (Peter S.)


mi piace

 E falle come cazzo vuoi,
 
rotfl
 
Questo e' quello del "in modo educato".
 
lol lol lol
lol lol
lol
 
-- 
 
Albus Dumbledore

 mi piace
 
?????????
Ma non hai messo anche tu i capperi sotto sale?
 
:-O
 
-- 
 
Albus Dumbledore

 :-O
 
;-)