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Titolo: Festa di compleanno, alla fine ho deciso :-)))

Dopo una settimana di studi, proposte e varie, ho deciso.
Antipasti:
melanzane grigliate, passate nell'aceto e condite con prezzemolo, aglio ,
peperoncinoe olio
peperoni saltati in padella conditi sempre con prezzemolo e aglio
bocconcini di mozzarella panati (spero che vengano perchè non li ho mai
fatti!)
uova sode ripiene con tonno e maionese (sono ancora un po' dubbiosa se farle
o no)
spiedini di formaggi di varie qualità
piatti di salumi.
Primo:
Tagliatelle fatte in casa (ho delegato la suocera) condite con panna, olio
al tartufo bianco e scaglie di funghi freschi
Torta salata ai wurstel
Secondo:
Roastbeef cotto nel pane
Dolce:
Torta con fragole e panna
Spero che venga tutto buono. La torta è in lavorazione, le melanzane sono
fatte. Mi mancano i peperoni, le uova e il rostbeef. Dovrei farcela per
domattina ad aver terminato tutte le preparazioni
Un consiglio: per gurnire la torta volevo dilettarmi con qulache disegno. So
che eistono le cialde bianche da decorare. Con cosa si decorano? Si possono
dipingere con i colori alimentari con un pennello o diventano poltiglia?
Se c'è qualcuno che l'ha fatto accetto consigli.
Grazie
P.S. lunedì vi faccio sapere com'è andata la festa
--
Athena

o no)
prova a farcirle con tuorlo, tonno, sottaceti vari e capperi, tutto
tritato e impastato, senza maionese. se a qualcuno piace ci puoi
mettere un ricciolo sull'albume, ma solo a qualcuna.
magari le puoi spennellare di gelatina, l'aspetto sara' piu' fresco e
brillante
-- 
ciao
massimo

 tritato e impastato, senza maionese.
Di solito impasto il tuorlo con tonno e maionese, però può essere anche
questa un'idea, grazie!
;-)
--
Athena

 al tartufo bianco e scaglie di funghi freschi
Perchè vuoi uccidere così delle ottime tagliatelle fatte in casa? ;-)
Ok per le scaglie di funghi freschi (anche se suppongo saranno champignons,
vista la stagione).
Ma evita l'olio al tartufo, che è *sempre* addizionato di aroma di tartufo
di sintesi (a meno che non l'abbia fatto tu con olio e tartufi, ma in questo
caso dovresti aver utilizzato gli ultimi tartufi di stagione poichè l'olio
al tartufo "vero" dura pochissimo).
E poi, anche nell'ipotesi di tartufo fresco, la panna contribuirebbe solo a
disperderne l'aroma.
Piuttosto sarebbe meglio burro e pepe nero, in modo da evitare l'effetto
"mappazza" tipico delle tagliatelle alla panna, e scaglie di funghi e
tartufo nero saltate per un istante in poco burro e sfumate con una goccia
di vino muffato o di cognac.
P.

 caso dovresti aver utilizzato gli ultimi tartufi di stagione poichč l'olio


 prezzemolo, aglio , peperoncinoe olio
Ma... Friggerle ansiché grigliarle?
Alice
-- 
Sciur capitan questa che l’è la verità,
adess ghe n’hoo piee i ball, Giovanni el turna a cà.
Se te voret scriv te regali la mia pena,
se te voret sparam questa l’è la mia schena.
          Davide Van De Sfroos, “Sciur capitan”


Assolutamente d'accordo: se ci vuoi mettere panna e olio al tartufo (che 
sarebbe da evitare comunque e assolutamente) tanto vale che usi le 
rasagnole barilla, o come cavolo si chiamano.
Paolo, ma la macchina per fare la perrier? Esiste o era una battuta?
luissss

 Lo uso o no sto olio????
Se sei certa di usarlo, e se è con vero tartufo (ma dopo due 
mesi sarà rimasto poco aroma, condisci le tagliatelle 
semplicemente con quell'olio, senza aggiunta di altri 
ingredienti che disperdano l'aroma. Ma solo se tra gli 
ingredienti figura realmente il tartufo. Al limite, un po' di 
pangrattato per tenere il condimento attacato alle tagliatelle. 
E un po' di pepe nero.


 rasagnole barilla, o come cavolo si chiamano.
Si, in effetti, tempo fa avevo provato ad usare questo condimento su lasagne
comprate. Però in effetti su fresche avete ragione a non rovinarle. Comunque
l'olio ha ancora un aroma fortissimo di tartufo. (il mio cane ne pazzo
:-))))
Ancora una cosa, se condisco le tagliatelle solo con l'olio e i funghi
freschi, che formaggio mi consigliate, grana o pecorino?
--
Athena

 Ma... Friggerle ansiché grigliarle?
No, intanto diventano più pesanti, e poi ho trovato un metodo per farle che
vengono molto buone. Le taglio a fette, le salo, e poi le griglio nella
tostiera (o rosticcera)
Una volta grigliate tutte, le passo in pochissimo aceto, le lascio riposare
qualche minuto, poi le passo nella carta da cucina, le taglio a listarelle e
le ripongo in vasi con olio di semi e un trito di prezzemolo, aglio e
peperoncino.
Fatto ciò le ricopro d'olio in modo che mi si conservino un po' di tempo.
--
Athena


 E un po' di pepe nero.
Su questo non si discute.
P. / provato qualche mese fa un panino con scaglie di parmigiano, uovo
fritto, acciughe e tartufo bianco di Rivalba. Per un buon dieci minuti ho
creduto in dio.


 Ero cosě contenta di aver risolto il menů e adesso mi hai messo in crisi
:-)
Ma figurati, era solo un mio punto di vista ;-)
Perň fai una prova, quando ti capita fra le mani un tartufo bianco fresco:
annusa prima quello e poi l'olio al tartufo.
Trattasi di universi distanti cento milioni di anni luce circa.
P.

 Paolo, ma la macchina per fare la perrier? Esiste o era una battuta?
Esiste.
Si chiama Perrier-Maker.
E' dotata di una manopola con una scala graduata (da 100% Perrier a 100%
Ferrarelle, con posizione intermedia su Lauretana).
Come accessorio č disponibile un chip di simulazione per acqua da discount,
che regola l'immissione controllata di nitrati e fosfati.
P.

 aglio e peperoncino.
Be', parto col dire che per me i termini "melanzane tagliate a 
fette e grigliate" e "buone" non appartengono al medesimo 
universo. Le melanzane grigliate mi fanno sempre l'effetto di 
sottopiedi di sughero (nuovi, per carità!). Se proprio grigliate 
devono essere, piusttosto melanzane non tropo grosse e di 
dimensioni unformi, talgiate a metà per il lungo, incise a 
griglia dalla parte del taglio e grigliate spennellandole con 
olio e aromi.
Le melanzane fritte vengono, appunto, trattate con aceto per 
togliee l'eccesso di grasso. Detto questo, anche se sono 
pesanti, questo si suppone essere il cibo offeto a una festa di 
compleanno, non una cena per due in casa modello "facciamo fuori 
un po' di roba cercando di dormire stanotte". Se anche fosse 
vero che le melanzane fritte sono più pesanti di quelle 
grligliate, questa sarebbe esattamente l'ocasione di offrire ai 
tuoi ospiti qualcosa forse di non dietetico, ma senza dubbio 
succulentissimo.
Per finire, lsciami esprimere tutte le mie preplessità per 
l'olio di semi!
Alice
-- 
Sciur capitan questa che l’è la verità,
adess ghe n’hoo piee i ball, Giovanni el turna a cà.
Se te voret scriv te regali la mia pena,
se te voret sparam questa l’è la mia schena.
          Davide Van De Sfroos, “Sciur capitan”


Vabbč, io ci speravo...
luissss

 P.S. lunedì vi faccio sapere com'è andata la festa
E invitarci tutti no?

Alice
Ciliegia^

 peperoni ovviamente scottati in forno e sbucciati?
Perche' *ovviamente*? Vengono meglio ASSAJE sulla fiamma del gas..:-)))

 universo. 
vedi come Milano ti rovina la melanzana!
Le melanzane grigliate e condite con olio crudo, se sono Melanzane, sono 
una delle cose più buone del mondo!
-- 
Tamara
Il miglior modo per scoprire se una persona e' dotata di senso
dell'umorismo e' vedere come regisce quando le si dice che non ce l'ha
(cit. da la settimana enigmistica)

 E invitarci tutti no?
Mi son perfino sognata stanotte che mi arrivava una miriade di gente a casa,
non so saranno state 50-60 persone. Che incubo!
Ciao
Athena

 l'olio di semi!
Per finire ti dirò che ho provato anche con l'olio evo ma per conto mio
copriva troppo il gusto della melanzana. ( Le mie non è che le condisco con
un filo d'olio, per cui sarebbe accettabile l'olio evo, ma vanno
completamente sott'olio e a me non piace)
Poi tu liberissima di friggertele e condirtele con quello che ti pare!
Io sono molto democratica e non impongo a nessuno le mie idee.
Athena

 copriva troppo il gusto della melanzana.
A occhio e croce direi che Alice potrebbe avere il coraggio di friggere le
melanzane nello strutto.
E' solo un'ipotesi, naturalmente.
P.

 di friggere le melanzane nello strutto.
No, le melanzane chiedono l'olio d'oliva, e preferibilmente un 
olio d'oliva ben robusto.
Alice / che ama le melanzane


 per conto mio copriva troppo il gusto della melanzana.
RIpeto, per quanto mi riguarda le melanzane devono essere 
associate a un olio un po' robusto di sapore. Già loro hanno un 
gusto "significativo", se ci metti sopra un olio deboluccio, 
l'unto pare sia stato messo lì solo per lubrificare anziché per 
condire.


 Melanzane, sono una delle cose pi— buone del mondo!
Le melanzane se le tagli a fette diventano sottopiede per sarpa 
da ginnastica al vago sntor di melanzana. AUGH, ho detto!


 come? Ma poi l'aceto si sente?
Dopo fritte, condite con l'aceto e le erbette. L'aceto 
ovviamente si sente, se ti piace quanto paice a me... non le fai 
^_^


 da ginnastica al vago sntor di melanzana. AUGH, ho detto!
Le melanzane, tagliate a fette e lasciate per poco tempo nel sale grosso,
restano piu' morbide, e una volta grigliate, condite con
olioprezzemoloaglioesale, sono ottime.
Questa almeno era la versione "originale" della mia mamma, io ci metto anche
l'aceto balsamico...

 nel sale grosso, restano piu' morbide
Già, e io le trovo suole.
Alice / che la melanzana deve SCIOGLIERSI per essere buona
