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Titolo: [GNAM] Pancakes di grano saraceno

Ho deciso che dopo il flop dei muffins senza uovo mi preparo la pastella dei
pancakes per domattina.
Di solito li faccio così:
NOTA: 1 tazza = recipiente da 250ml
Ingredienti
1 1/2 tazze di farina (metà grano saraceno e metà bianca)
3 1/2 cucchiaini di lievito per dolci o 3/4 cucchiaino (abbondante)  di
bicarbonato
1/2 cucchiaino di sale
1 cucchiaio di zucchero
1 1/4 tazza di latte
1 uovo
3 cucchiai di olio extravergine o di burro sciolto
mischiare bene farina, zucchero, sale e lievito in una terrina. Fare
attenzione che il lievito non rimanga grumoso (magari passarlo attraverso un
colino).
In una seconda terrina mischiare  l'olio, l'uovo ed il latte. Amalgare bene.
Incorporare gli ingredienti secchi in quelli liquidi mescolando fino a che
la farinanon avrà assorbito bene il liquido e il composto risulterà liscio.
Scaldare una padella dal fondo pesante fino a circa 180 gradi. Per vedere
che la padella abbia la giusta temperatura provate a fare questo esperimento
con dell'acqua: Lasciate cadere delle gocce d'acqua sulla padella. Se queste
bolliranno e si sposteranno per la padella per diversi secondi prima di
evaporare completamente avete la giusta temperatura.
A questo punto passate un velo d'olio sulla padella e poi versate 1/4 di
tazza di pastella sulla padella. Lasciare cuocere fino a che i bordi e il
fondo siano ben dorati e delle bollicine si formeranno al centro poi girare
e cuocere l'altro lato.
Il primo pancake vi servirà per aggiustare la temperatura. Non girare troppe
volte i pancakes (una basta) e non schiacciarli con la spatola per non
sgonfiarli.
Servirli caldi con dello sciroppo d'acero, miele oppure una salsina farra
con frutta e un po' di zucchero. Se volete tenerli in caldo disponeteli su
una placca da forno ricoperta di carta da forno e metterli nel forno caldo.
Il consiglio è però di mangiarli appena fatti anche se ogniuno deve
aspettare il suo!
Possibili sostituzioni o aggiunte:
-sostituire 2 albumi all'uovo intero per ridurre il contenuto di grassi
-aggiungere frutta affettata al pancake una volta versato il liquido sulla
padella, poi girare e cuocere normalmente il lato con la frutta.
-aggiungere semi di sesamo, papavero o girasole o anche nocciole, mandorle
etc...
Spero vi piacciano anche se ho visto su google che tante ricette di pancakes
sono già state postate!
Buona serata
Manu
--
Piccolo sito dove ho raccolto le mie ricette preferite:
http://www.inetcosmos.org/chobin/ricette/
... sempre under construction!

sono già state postate!
Ma tu guarda quanto e' brava questa ragazza: prima si accerta di cio'
che e' gia' stato scritto e poi con grazia e discrezione ci propone
delle interessanti e creative varianti. Ma una medaglia glie la
vogliamo dare ? :-)
-- 
Gianmaria
Perugia rurale 450 mt. s.l.m.


pensa che mi ero ripromesso di prepararli per domani anch'io, ma il supermercato
non aveva la scatola di bisquick che uso di solito. ho usato la tua ricetta,
(grazie!) mettendo della farina di castagne al posto del grano saraceno. domani
potrei suggerire una variante, o tacere per pudore. vedremo.
-- 
ciao
massimo

 potrei suggerire una variante, o tacere per pudore. vedremo.
Oh mamma che responsabilità!!! =))
Spero davvero vengano bene, non so se all'altezza dei bisquick!
non sapevo vendessero il preparato *magico* anche qui! =)
Vengono buoni con quello?
Ciao
Manu

 vogliamo dare ? :-)
medaglia, medaglia, medaglia, medaglia!!!
=))
Manu

Vengono buoni con quello?
Il bisquick ? Una mano santa. E' utile in moltissime ricette.
L'ho perfino usato per certi dolci indiani, Gulab Jamun, e vengono
superbi.


 superbi.
Si??
Sapevo che gli americani ci fanno un po' di tutto... sinceramente non mi ero
mai posta il problema di trovarlo qui in Italia.
Ma non è *solo* farina, burro o altro grasso, lievito e sale già mischiati
insieme?
Cos'ha di tanto speciale??
Proverò....
Manu


e' solo una miscela _equilibrata_ degli ingredienti che dici.
ti pare poco?
-- 
ciao
massimo

 wrote in message
3cfa00f0...@news.cis.dfn.de...

no! =)
ma come sono venuti i pancakes??
Manu


ci ho messo troppo poco lievito, ma non sono male con la farina di castagne.
le rifaro' molto presto
-- 
ciao
massimo

 wrote in message
3cfa659f...@news.cis.dfn.de...

la mia ricetta diceva 3 cucchiaini per 1 tazza e mezza di farina... sono
tanti!
se ne metti di più si sente!
Ciao
manu

se ne metti di più si sente!
no, e' che ne ho messo meno, e si sentiva!
ho sto brutto vizio di non seguire mai le ricette alla lettera, mentre almeno la
prima volta si dovrebbe.
-- 
ciao
massimo


Ti consiglio di provare a farli così.
Nel sito dove ho preso la ricetta (che originariamente era solo con farina
bianca e poco più zucchero) le recensioni dicevano che finalmente avevano
trovato una ricetta per i pancakes che somiglia a quelli da mix (bisquick) e
che non avrebbero più comprato le confezioni già pronte...
fammi sapere così mi sai dire se sia vero o no...
Manu

  farina di castagne
a proposito, non ho ancora provato, ma mi hanno recentemente consigliato
di fare le crepes con la farina di castagne e riempirle di ricotta
-- 
sarah
"meglio un ubriaco conosciuto 
che un alcolista anonimo"


adesso ti posso rispondere (le ho fatte questa mattina)
hanno ragione, le faro' anch'io cosi' d'ora in poi.
grazie.
-- 
ciao
massimo

di fare le crepes con la farina di castagne e riempirle di ricotta
buoni! li ho mangiati in Toscana, è posibile che si chiamassero necci?
--  
papaolachiocciolainwindpuntoit
papaolaarrobeinwindpointit

 buoni! li ho mangiati in Toscana, è posibile che si chiamassero necci?
sai che non lo so proprio? a me l'ha consigliato una persona che conosco
di origine romana... e a questo punto, bando alla dieta, mi e' troppo
venuta voglia di farle...


 chiamassero necci? 
In Toscana si fanno i necci, che però non sono esatamente delle 
crepes. Sono o delle fritelle di farina di castagne o delle 
schiacciatine di farina di acstagne cotte tra due ferri.
Alice
-- 
Ferma la speculazione finanziaria, firma per la tassa Tobin
http://www.attac.org/italia/tobin/
http://aretino.net/f451/