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Titolo: Pastiera napoletana

Ciao. Qualcuno mi può dare la vera ricetta della pastiera napoletana?
Grazie
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ab...@newsland.it

 Ciao. Qualcuno mi può dare la vera ricetta della pastiera napoletana?
Volentieri. C'e' un problema, pero': esistono tante ricette di pastiera
quante sono le famiglie napoletane. E ognuna di queste e' disposta a giurare
che la sua e' la migliore... :-)
-- 
http://www.gennarino.org
http://www.corvetto.splinder.it
Meglio muri' sazio 'ca campa' a dijuno
icq 325215944


E state certi che ogni pastiera ha un gusto diverso, anche all'interno della
stessa famiglia.
Gemma

 che la sua e' la migliore... :-)
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AIUUTO!!
GEMMA ha scritto:
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 Ah bene! Tu come la fai?
Ti copio la ricettaa. Se vuoi vedere la foto, puoi fare un giro sul mio
sito. :-)
Ingredienti per il ripieno:
200 gr di grano già cotto,
400 ml di latte,
un cucchiaio di strutto o di burro,
un cucchiaio di zucchero,
1 bustina di vanillina
400 gr di ricotta di pecora,
300 gr di zucchero,
5 uova,
50 gr di acqua di fior d'arancio o millefiori naturale (o, in mancanza una
fialetta di aroma),
2 limoni,
150 gr di cedro, zucca e altri canditi misti (tagliati a tocchetti piccoli),
150 gr di zucchero a velo.
Ingredienti per la pasta esterna:
500 gr di farina,
3 uova,
200 gr di zucchero,
200 gr di burro o strutto,
la buccia grattugiata di un limone.
Procedimento:
Con un discreto anticipo (meglio se il giorno prima) preparare la pasta
frolla e lasciarla riposare fino al momento dell'uso.
Mettere a cuocere, a fuoco lento, il grano con il latte, lo strutto e il
cucchiaio di zucchero. Fare cuocere fino a che il composto non avrà assunto
un aspetto cremoso. Lasciare raffreddare completamente.
Mettere quindi la ricotta in una ciotola abbastanza capiente e lavorarla con
un cucchiaio di legno in modo da renderla ben cremosa.
Aggiungere poi i 300 gr di zucchero e lavorare ancora.
Aggiungere quindi i cinque tuorli e tre albumi montati a neve ben ferma, la
scorza grattugiata dei limoni, l'acqua di millefiori e i canditi tagliuzzati
brevemente.
Unire quindi la crema di grano e mescolare ulteriormente.
Stendere quindi la pasta frolla portandola ad uno spessore di tre millimetri
e foderarvi una teglia bassa, unta e infarinata.
Riempire con il ripieno e con la pasta rimanente formare delle strisce e
disporle a griglia sul ripieno.
Mettere in forno, in posizione piuttosto bassa, a circa 150 gradi per un
paio di ore.
Una volta cotta, farla raffreddare in forno caldo e aperto e spoverare di
zucchero a velo.


sito. :-)
Cut
Quasi quasi, quest'anno ci provo.
Ora posso rimettermi in produzione culinaria, visto che per un mese
non ho fatto altro che studiare, per un concorso.
Ben riletti tutti.
:-)
Athena
ICQ 43337322
www.granpampel.it/cucina
Volontà per  agire, coraggio per osare

 Quasi quasi, quest'anno ci provo.
senza nulla togliere alla ricetta postata da Teresa (non ho nemmeno
controllato se ci sono differenze), se vuoi cerca la ricetta postata
diverso tempo fa da Gianmaria
E' una favola quella pastiera
Io ne faccio sempre piu' di una perche' NON resisto dall'assaggiarla
mentre quella destinata al giorno di Pasqua si "matura" :-)

 Ben riletti tutti.
bentornata!
-- 
ciao, Bruna
ICQ 48577068
chi ha buon senso ne usi

 Ben riletti tutti.
Ben riletta tu... tutto ok? :-)
-- 
http://www.gennarino.org
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bentornata!
Grazie, è stato un periodo molto intenso, ma ora sono qua. :-)
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Ben riletta tu... tutto ok? :-)
Grazie, tutto ok. Semplicemente, visto l'andazzo pessimo del lavoro ho
pensato di partecipare ad un concorso per un lavoro in amministrazione
pubblica (finora mi sa che son le più sicure per un lavoro stabile),
ed ho studiato un mese intensamente, adesso devo aspettare un paio di
settimane per sapere se son riuscita a passare agli orali. Non ho
grandi speranze visto che eravamo in circa 500 e all'orale passano
appena venti. Se non mi sentirete per un altro mese, vorrà dire che
sto studiando di nuovo. :-)
