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Titolo: [GNAM] Ricetta ligure di Zeffirino

http://www.basilicuum.it/html/ricetteliguri.html
Eccola qui...
Non solo e' una vera rarita' riuscire a trovare una ricetta di Zeffirino
(anche perche' coperte da decenni di silenzio e gelosia:-D, nonche'
riservate e custodite in un bel volume, ovvero 'Zeffirino e il suo mondo'
edito da Edimond), ma una vera straordinaria chicca (che non freghera' a
nessuno) e' costituita dal fatto che la sottoscritta - sino a poco tempo fa
fruitrice di sofficini, svolucratrice di paste pronte - e' riuscita ad
eseguirla!!!!:-D
I dosaggi sono corretti, insomma i segreti di Zeffirino per una volta sono
stati svelati...:-)
E il profumo che inondava la mia casa era.... era.... insomma, era 'errimo'
come dire.. eccellerrimo:-D
Era tale l'effluvio che questa pasta emanava che non me la sono sentita di
condirla con qualcosa che ne coprisse il profumo e il sapore delicato. Ho
optato per un po' di burro e scaglie di pecorino sardo. Una minuscola
spruzzatina di noce moscata.
Vi assicuro che la pasta al basilico e la neve fuori dalle finestre, erano
una cosa da cadere!:-)))))
Morgana (la rouge)

 edito da Edimond), ma una vera straordinaria chicca (che non freghera'
a
Oddio, non è che si sia sprecato....
Sai mica se il libro è ancora in vendita? Quello mi interesserebbe di
più...
--
Ciao :-)
Benedetta
D'où viens-je? où vais-je? qu'est-ce qu'on mange à midi? " (José Artur)

 Zeffirino
Posso permettermi di essere scettico sull'uso del basilico DENTRO la
pasta, che poi va cotta? Se poi e' lasciata seccare, peggio ancora... Mi
sa tanto di risotti gia' zafferanati.
Imho, molto meglio una buona pasta naturale col basilico messo su crudo.
In forma di pesto o pare a te.
0=:-)
marco

 
scusa, forse sbaglio io,
ma dov'è la ricetta? io trovo solo l'elenco degli ingredienti...
Isabella

 piů...
Si, il libro si trova ancora, se vuoi ti posto il reference completo.
Comunque, anche nel libro piu' che di ricette si parla della sua eccezionale
fortuna e dei suoi illustri ospiti (da Frank Sinatra in poi....), tutto
sommato non so ancora decidermi se, dopo la lettura gli sono grata per i
suggerimenti gastronimici o mi e' semplicemente risultato
antipatico/borioso;-))))))))))
Morgana

 pasta, che poi va cotta?
Eccimancherebbe che no!:-))
Lo dici ad una genovese doc, per cui trovi terreno fertile.
Pero', giuro che il risultato della ricetta di cui all'oggetto:-)) e'
davvero buono!
Morgana

 wrote in message
d4cc771f.030...@posting.google.com...

:-)
e cosa ti aspettavi da un genovese?:-))) che ti desse preziose indicazioni e
che si perdesse nei dettagli?:-D E' gia' tanto che abbia indicato delle
quantita' che corrispondono al vero e che molto probabilmente si avvicinano
alla sua ricetta segreta!
Per quanto mi riguarda, ho sfruttato gli ingredienti per fare la pasta come
la faccio solitamente.
Niente impastatrici, solo olio di gomito e poi tagliata al coltello.
Per fortuna sono precisa e mi esce bella dritta dritta.... anzi, pure
troppo, perche' quando dico ai commensali che non e' stata fatta con la
macchina Imperia, non ci credono;-))))))))))
Morgana (sempre la rouge)

 Si, il libro si trova ancora, se vuoi ti posto il reference completo.
Si, grazie :-)
Ma qualche ricetta c'è vero?


 Ma qualche ricetta c'è vero?
Beh, come dicevi giustamente tu.... diciamo che ci sono gli ingredienti e
*qualche* spiegazione:-)))))))))))))))))))))))))))))))
Ciao,
Morgana la rouge