Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Si fa presto a dire: riso.

Con cosa lo fate il risotto? Col Carnaroli? Con l’Arborio? E le minestre 
di riso? Con l’Originario? Credete davvero? In realtà probabilmente voi 
l’Arborio non l’avete mai mangiato. E forse neppure il Carnaroli.  <.....>
 
http://bressanini-lescienze.blogautore.espresso.repubblica.it/2015/05/28/l%E2%80%99arborio-mai-mangiato-e-forse-neanche-il-carnaroli/
 

 l’Arborio non l’avete mai mangiato. E forse neppure il Carnaroli.  <.....>
 
Si', l'ho letta.
Mi sa che oggi prendo il libro e me lo leggo nel week-end.
 
Ad ogni modo, resto sul quesito "ipotetico" iniziale, giusto per avere 
una statistica.
Io credo che il risotto sia piuttosto "regionale", nel senso che in 
Veneto lo fanno col Vialone, in Lombardia era tradizione usare 
l'Arborio, mentre in Piemonte rulezza il Carnaroli.
Il resto d'Italia nemmeno lo considero, dato che non sa fare il 
risotto.
B-)
 
Io li ho provati tutti e, a mio gusto personale, il Carnaroli non ha 
rivali.
L'Arborio un paio di gradini sotto e il Nano altri 2 sotto l'Arborio.
Il Carnaroli puo' stare li' anche 2 giorni e lo ritrovi bello al dente 
e sgranato, mentre gli altri, col tempo, tendono ad "impastare".
Inoltre, non scuoce; anche gli altri tengono bene, ma meno.
 
E, ora, fuoco alle polveri e dite la vostra.
:oÞ
 
-- 
 
Albus Dumbledore
 
 


E fai male.   Non c'è il risotto, ma il riso, in mill'anta maniere.
Già il riso alla pilota non è un risotto, e secondo i tuoi principi andrebbe 
disprezzato; ok, passami pure la tua porzione...
   Anyway:  fai male perché in realtà è difusissimo.
Fai male perché è decisamente più antico della pasta come cibo
   Fai male perché non ricordi che la sua coltivazione e utilizzo parte 
in... Sicilia, da parte degli arabi
 
Penitenziagite, oh peccatore!
 
 
Paolo
 
 

 Penitenziagite, oh peccatore!
 
ssstttt.......   nonglielodirglielo!
 
https://www.google.it/search?q=tiella+barese&ie=utf-8&oe=utf-8&gws_rd=cr&ei=qsdmVYTKF8KlsgHOkIEo
 
 
anche questi li fanno con gli spaghetti:
 
https://www.google.it/search?q=arancini+siciliani+ricetta&biw=1368&bih=709&tbm=isch&tbo=u&source=univ&sa=X&ei=9cdmVcu8JYubsgHMvYGYBQ&ved=0CD4Q7Ak
 
 
il famoso sartù di rigatoni:
 
http://worldrecipes.expo2015.org/it/ricetta-sartu_di_riso_956.html
 
 
 
:DDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDD
 

non l’avete mai mangiato. E forse neppure il Carnaroli.  <.....>
 
Vialone nano forever.....
 
Carnaroli e arborio vade retro, a casa mia....
 
Bye, Ludwig.
 
 

 Carnaroli e arborio vade retro, a casa mia....
 
Supporto la tua posizione, da compaesano veneto :D
 
Quassù faccio fatica a trovarlo, però.. e non essendo una mia altissima priorità non lo porto dall'Italia quando torno a casa in vacanza. Ma alla fine mi manca.
 
-- 
Elwood (Peter S.)

 Penitenziagite, oh peccatore!
 
Oh, sono stato frainteso!!!!!!!
AIUTOOOOOO!!!!!!!
 
-- 
 
Albus Dumbledore
 
 

 Carnaroli e arborio vade retro, a casa mia....
 
Normale.
:oÞ
 
-- 
 
Albus Dumbledore
 
 

 fine mi manca.
 
Spedizione?
Mi permetto di suggerire:
 
http://www.tuttostore.it/it/32-riso
 
 
Non far caso al sito, che vende mobili, giocattoli e riso.
In realta' e' legato, tra gli altri, a un mulino:
http://www.molinopeila.it/
 
 
Se nel negozio di questo mulino selezioni un prodotto e lo metti nel 
carrello, ti manda al sito sopra.
Puoi pagare con Paypal, che da' qualche garanzia in piu'.
 
Io non l'ho ancora provato, per cui non posso darti un parere 100% 
attendibile, ma ci sto pensando da qualche giorno; non ho ancora 
concluso solo perche' quel che mi serve, al momento, l'ho ancora 
disponibile in casa e non me la sento di fare scorte eccessive.
Ti dico solo che il mulino, se non ricordo male, viene segnalato dal 
consorzio per il Riso di Baraggia DOP, per cui dovrebbe essere 
affidabile. Mi e' saltato fuori mentre cercavo chi vendesse on-line 
quel riso (sempre se ricordo bene. Magari verifica, giusto per 
scrupolo).
 
OK per le spese di spedizione (che non so a quanto ammontino per 
l'Olanda), ma credo siano meno di quel che ti verrebbe a costare venire 
qui a comprartelo.
:D
 
-- 
 
Albus Dumbledore
 
 


Passami l'ostesso la tua porzione di riso alla pilota, grassie
 
 
Paolo
 

 Passami l'ostesso la tua porzione di riso alla pilota, grassie
 
Che, tra l'altro, e' buonissimo.
:oÞ
 
-- 
 
Albus Dumbledore
 
 

 
http://www.molinopeila.it/
 
 
Porca pu##ana, 14 euro al Kg??
3.50 il pacchetto da 250g :-O
 
Ora, io sono d'accordo a pagare la qualità ma - a meno che io non sia al di fuori delle dinamiche di mercato del riso - misembra eccessivo :-)
 
-- 
Elwood (Peter S.)

 
 
Ah no, scusa.. 3.50 al Kg :)
Non capisco come faccio ad aver visto prima 3.50 250g... come non detto
 
-- 
Elwood (Peter S.)

 Non capisco come faccio ad aver visto prima 3.50 250g... come non detto
 
lol
Ah, ecco, mi hai fatto prendere un coccolone!
Mi sembra interessante, no?
Non conosco la riseria di origine, ma su quel sito vendono roba 
abbastanza di nicchia.
Hanno anche l'aglio rosso di Sulmona, per dire.
 
-- 
 
Albus Dumbledore
 
 

 abbastanza di nicchia.
 
Sarebbe interessante, si, peccato che per l'olanda siano >20 euro di spedizione, prendendo 4-6 Kg di roba. 
 
Nel caso vada in astinenza ci penserò :D
-- 
Elwood (Peter S.)

 Nel caso vada in astinenza ci penserò :D
 
OK.
 
-- 
 
Albus Dumbledore
 
 

 Carnaroli e arborio vade retro, a casa mia....
 
 
Che poi:
<<Gli unici gruppi che, per il momento, sono formati da una sola varietà sono il Vialone Nano e il Sant'Andrea, quindi, salvo frodi,[2] se a casa avete una scatola di questi risi potete essere certi che lì dentro ci sono sicuramente o Vialone Nano o Sant'Andrea.>>
 
Tac, solo col vialone sai cosa mangi.
 
-- 
Elwood (Peter S.)

 Tac, solo col vialone sai cosa mangi.
 
Ehm...
In genere si tarocca quel che va per la maggiore.
Chi e' quel fesso che tarocca gli articoli della lidl?
lol
 
-- 
 
Albus Dumbledore
 
 

 B-)
 
Quindi, quello che faccio almeno una volta alla settimana (col carnaroli) da quando cucino, secondo te, cosa e'?
 
Tanto per sapere come chiamarlo, eh:-)
 
DDV

 quando cucino, secondo te, cosa e'?
 
E come faccio a saperlo?
Mica ti controllo.
:oÞ
 
-- 
 
Albus Dumbledore
 
 

 
 
"DDV"  ha scritto nel messaggio 
news:8daba05d-25eb-4a19...@googlegroups.com...

"Malta per tamponare buchi nel muro" oppure "pastone per polli".
 
:-)))
 
Bye, Ludwig.
 
DDV 
 

 "Malta per tamponare buchi nel muro" oppure "pastone per polli".
 
lol
 
-- 
 
Albus Dumbledore
 
 

 lol
 
eh, ma con quello che vende LiDL, non mi sembra l'esempio più azzeccato. 
  :-D

 
http://bressanini-lescienze.blogautore.espresso.repubblica.it/2015/05/28/
 
l%E2%80%99arborio-mai-mangiato-e-forse-neanche-il-carnaroli/
 
E' molto comune in agricoltura professionale raggruppare diverse cultivar 
(in particolare ibridi dai nomi esotici e/o tecnici) in gruppi 
"commerciali" dal nome familiare al consumatore. 

 :-)))
 
Oh, com'e' umano lei! (cit. Fantozzi)
 
DDV


Carnaroli.  What else?
Il problema viene proprio dalla normativa che fissa le denominazioni 
commerciali del riso:  esso Carnaroli (commerciale) comprende una famiglia 
di risi, qualcosa che si chiama Karnak a mio ricordo.  Dentro questo 
insieme, il Carnaroli (genere-specie) è uno dei diversi tipi che 
commercialmente prende quel nome.
   In alcuni siti di aziende, principalmente del Vercellese, principalmente 
Baraggia, ci tengono a specificare quale varietà di Carnaroli coltivano, 
producono e vendono
 
   Paolo
 
 

 producono e vendono
 
Riso DOP, diciamolo. Buonissimo, lo compro da qualche mese.
 
E, poi, il riso conta fino a un certo punto (figurati che qualcuno fa i 
risotti pure col vialone nano :/ ).
Conta anche la procedura. Anzi, forse conta soprattutto la procedura; 
se fatta bene, puoi fare il risotto anche con l'orzo.
 
-- 
 
Albus Dumbledore
 
 


Come vivere senza l'orzotto, quando sei in montagna? speck a dadini, panna 
(si, sulle dolomiti non è un tabù), e pedalare.  GNAMMETE!
 
Paolo

pure col vialone nano :/ ).
 
Quando ti degnerai di venire dalle mie parti in tempo di raccolta bruscandoli ti 
farò un risotto con bruscandoli
e gamberoni (rigorosamente alla fine della cottura) che sverrai......
 
Ovviamente il tutto con il vialone nano.
:-)
 
Bye, Ludwig.
 

 :-)
 
Ovviamente...
SELVAGGI!!!
 
lol
 
-- 
 
Albus Dumbledore
 
 

 risotti pure col vialone nano :/ ).
 
ho perso il filo: con che riso si fanno i risotti? :D

 ho perso il filo: con che riso si fanno i risotti? :D
 
Con l'orzo.
:-@
 
-- 
 
Albus Dumbledore
 
 

Li scarto e mangio solo i bruscandoli, va.
 
Ok, Allora bruscandoli in purezza.
 
Al massimo qualche pistillo di zafferano.
 
Boooniii......
 
Bye, Ludwig.
 

 Boooniii......
 
Uhm...
Interessante.
Ma non prendono troppo il sapore dello zafferano?
 
-- 
 
Albus Dumbledore
 
 

 
 
"Albus Dumbledore"  ha scritto nel messaggio news:mk9ed0$11p$1...@dont-email.me...

Nooo....
I miei bruscandoli sono differenti.
:-))
 
Bye, Ludwig.
 

 I miei bruscandoli sono differenti.
 
Ma va a ciapa' i rat, magnavialone a tradimento!!!
 
lol
 
-- 
 
Albus Dumbledore
 
 

 "Malta per tamponare buchi nel muro" oppure "pastone per polli".
 
potrebbe essere anche "colla per manifesti" ...magari elettorali visto 
il periodo.  :-D

Ma va a ciapa' i rat, magnavialone a tradimento!!!
 
Risotto bruscandoli e rat.....
 
Te lo proporrò quando passerai di qua...
:-))
 
Bye, Ludwig.
 


Apprezzo la fiducia nella bonta' del  mio risotto, malfidenti:-DDD
 
DDV