Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: menù del 04/05/10

ZUPPA SAVOIARDA
O
GRAMIGNIA AL POLPO
---
SPEZZATINO CAMPAGNOLO
O
SOGLIOLINA ALLA MUGNAIA
--
posto i piatti che preparo ogni giorno nel mio locale per il menù a
prezzo
fisso in modo tale che siano uno spunto eventuale per discussioni
sulla loro
preparazione. La cosa piace e continuo a farla nel rispetto del
gruppo. Se
non vi piace non leggete i miei thread, inoltre molto facili anche da
filtrare.

 SOGLIOLINA ALLA MUGNAIA
?INA?
sai che ho trovato delle sogliole mediteraneo da 900 grammi?
-- 
Il sesso e' come la cultura: se non devi seguire corsi di recupero sei
pronto per quelli di aggiornamento. 

 capsicum_pll, è vero che hai detto...

bravo, e quanto le hai pagate?? :)

bravo, e quanto le hai pagate?? :)
Non fare domande indiscrete... :)
 
-- 
Ciao, | R: Perche' incasina l'ordine con cui si legge un messaggio
Speck | D: Perche' quotare sotto da' cosi' fastidio?
      | R: Quotare sotto.
      | D: Qual e' la cosa piu' seccante su usenet e in e-mail?

 ha scritto nel messaggio 
news:3241b66d-0c7a-4e82...@d39g2000yqa.googlegroups.com...
GRAMIGNIA AL POLPO
E' una nuova pasta o � la pasta per la compagnia?
Gi 

 SOGLIOLINA ALLA MUGNAIA
Errata corrige  GRAMIGNA
Intendi quella pasta tipo bucatino corto arricciato (Gli stortarielli)
Che polpo usi, sinisco, verace o polpessa?
Fresco o surgelato?
Come lo fai?
Nemo 

 Non fare domande indiscrete... :)
26+iva (28,60)
dov'� il problema? basta chiedere.


26+iva (28,60)
Che non e' quello che le pagherei io, o sbaglio? ;)


 Che non e' quello che le pagherei io, o sbaglio? ;)
ecco questa e' una domanda veramente indiscreta
felice&pago
http://www.edizpiemme.it/libri/terroni-9788856612738
.
--------------------------------
Inviato via 
http://arianna.libero.it/usenet/

 Che non e' quello che le pagherei io, o sbaglio? ;)
io non mi sono mai posto il problema di quanto possa essere la spesa per chi 
rivende a me.
chiedo quanto costa, naturalmente per evitare problemi, e se mi sta bene le 
compro.
spesso, al mercato del pesce, ho occasione di vedere le bolle di consegna 
degli altri mercati (c'� pesce che arriva da Sete, da Barcellona, da Mont 
St. Michel, da S. Benedetto d.Tronto, Chioggia, Taranto) dove viene indicato 
il prezzo (altrimenti non saprebbero a quanto venderlo), e alle volte il 
ricarico � irrisorio, mentre talvolta il ricarico c'�, eccome. Tornando ale 
sogliole, anch'io le pago di pi� delle pescherie; il prezzo, come la legge 
(mi verrebbe da dire l'arte, ma � meglio che sto zitto), non � uguale per 
tutti.
per esempio: una pescheria, che compra 5-6 mila euro di pesce la settimana, 
avr� dei prezzi pi� bassi di quelli riservati a me, che comunque sono per 
forza pi� bassi di quello che il pubblico pagherebbe, altrimenti verrebbe 
meno l'acquisto all'ingrosso (o all'ingrande, come direbbe il mio amico 
Gianni).
quanto le pagheresti tu?
non so, credo che su un articolo del genere, ci sia un ricarico del 50, 60% 
quindi, 28,6*50%=42,90 diciamo 40 euro.
credo, perch� non so nemmeno i prezzi che fanno in pescheria, visto che dove 
abito io, per esempio, non ci sono.
se fossero pi� care, non credo le venderebbero. io gi� a quel prezzo 
incontro fatica, perch� la sogliola � associata alla Findus, ai filetti.


 dove abito io, per esempio, non ci sono.
e un cristiano che abitasse in quel di Finale dove andrebbe a comprare il 
pesce, a parte munirsi di canna ed esca?
Gi
-- 
Per chi avesse necessit� di contattarmi privatamente: 
gsassachiocciolatiscalipuntoit
Scusate il disturbo. 

 pronto per quelli di aggiornamento.
e ti pare che potrei metterle nel menù fisso a 15 eurozzi t.c.??!!

 e ti pare che potrei metterle nel men� fisso a 15 eurozzi t.c.??!!
come paghi mangi
felice&pago
volere cammello,
vedere moneta



A fronte di certe risposte, io, ti avrei gi� mandato!
Gi 


fai conto di avertici mandato io a te
felice&pago
non c'e' poverta' senza difetto


 Gi



Da li ti scrissi, sentivo la tua mancanza.
Ma non la mancanza di certe tue frasi "leggermente" offensive che, ogni due 
per tre, elargisci senza parsimonia
Gi 

 "pur essendoci ben 7 pescherie per 12mila abitanti, non una tiene sogliole
ah beh!! Ma tanto a me le sogliole sogliolano poco :-)
Gi


1- cosa ci sarebbe di offensivo
2- ma tu ti leggi di tanto in tanto ?


 e ti pare che potrei metterle nel men� fisso a 15 eurozzi t.c.??!!
no, infatti. non ho detto:
"vengo e voglio il mdj a 15 euri con la sogliola da 900 gr"
sarei Scemo a poterlo pensare e, conoscendo la qualit� delle tue materie 
prime, so che non � facile combinare i menu che proponi come mdj.
ti ho scritto:
">>>>> sai che ho trovato delle sogliole mediteraneo da 900 grammi?"
avrei potuto continuare con:
"erano 6 pesci per 5,4 kg. 4 li ho venduti, due ce li siamo mangiati noi."
Piuttosto, ti ho mandato un cliente da solo, � poi venuto a nome mio?
ciao.


 ah beh!! Ma tanto a me le sogliole sogliolano poco :-)
perch� atavicamente associ la sogliola alla scatola di filetto da 250 gr del 
super.
non per fare "El Luison", ma queste sono completamente diverse. anche dalle 
fresche oceaniche.


 Inviato viahttp://
arianna.libero.it/usenet/
definire prego,non ho capito un'H!!

 ciao.
bo?! se è venuto non si e' presentato


ho ribadito il TUO concetto ?
come dice stefano solo uno scemo puo' pretendere
una sogliola da 900gr a 26 euri al kg,
in un menu a 15 TC
se vedo un menu' a 15 TC
IO mi aspetto al massimo 4-5 euri di materia prima,
come paghi mangi !
felice&pago
gli altri siamo noi


 super.
ma dove le hai viste le *sogliole* in filetti in barattolo?

 per tre, elargisci senza parsimonia
Senti Gi, non è che ultimamente ti sei depresso? Non ti riconosco più.

 bo?! se � venuto non si e' presentato
boh, forse era invitato al casin�, forse no...
gli avevo detto di passare.


 ma dove le hai viste le *sogliole* in filetti in barattolo?
minchia, ma qui c'� da fare una formattazione a basso livello...
;) scrivo "Roma" e nemmeno "Toma"...
Scatola. esse ci a ti o elle a
contenitore in carta per alimenti rigido o semirigido, grezzo all'interno e 
colorato all'esterno, per poter attirare l'attenzione degli eventuali 
acquirenti (target) in un banco frigo del supermercato o del pizzicagnolo.
ripieno di una sogliola limanda (non solea vulgaris), filettata in catena di 
"smontaggio".
http://www.fiutaprezzi.com/images/standard/30_371df82a40bbdc6ee33dcd43145554ae.jpg
hey, ciao neh!


 2- ma tu ti leggi di tanto in tanto ?
Se solo fossi stato capace di leggere ti pare che sarei stato qui a scrivere 
a te?!
Gi 

 del super.
Io di atavico tengo solo la fame; � proprio la sogliola che, salvo rare 
eccezioni, non mi dice nulla.
E' pur vero che non ho mai avuto molte opportunit� di mangiare sogliole 
appena tirate fuori dal loro abitat, per� sogliole in scatola proprio non 
credo siano mai passate per le mie fauci, di peggio sicuramente si, ma 
preferisco fare a meno del nome sogliola nel piatto quando posso mangiare, 
ad esempio, un panino da circa 30 cm ripieno di un fettone di mortadella 
alta un dito.
Gi

 come paghi mangi !
detta come la dici tu, sembra che venga servita, quella che ti garantisco 
non �, una porcheria. le sogliole hanno diverse qualit� e misure, le misure 
pi� piccole, cito: "ovvio che nel men� metto quelle piccole,tipo le pi� 
grosse,e oggi ce n'erano,che trovi nella frittura" che vengono vendute, come 
dice Capsicum, nelle casse di frittura, che non costano, ovvio, 26 euro al 
chilo.
(ma che comunque il suo prezzo ce l'ha).
http://i42.tinypic.com/a0bdc7.jpg
 (al centro)
http://i41.tinypic.com/64mlur.jpg
 (la cassa sopra), quella sotto � sui 30 
euro/kg


 Gi
Gi sta per "generatore d'invidia" :D


 euro/kg
cio' non toglie che per mettere 15 euri TC,
la materia prima non puo' per ragioni di cassa,
essere cara, costare troppo
non sto' parlando di qualita' non sto' facendo filosofia,
sto' facendo calcoli, meri calcoli
felice&pago
.

 Senti Gi, non � che ultimamente ti sei depresso? Non ti riconosco pi�.
Semmai mi sentirei depresso, proprio no, anzi sono combattivo e reattivo 
come non mai; diversamente sarei stato zitto, ehm non avrei scritto.
Vedi, la battuta ci sta, a volte magari anche infelice, � capitato e capita 
anche a me, se la reiteri e/o la ribadisci significa che sei convinto e 
perseveri. Allora, ogni tanto anche se non coinvolto, mi salta la mosca al 
naso e reagisco.
Buon pomeriggio



Perch�, questa non una scatola?
http://tinyurl.com/3xes4o7



ok, ma in un ng c'ï¿œ chi reitera non solo le battute, vuoi fare le pulci 
a tutti?

 Gi



scusa, non avevo seguito, ma che c'entra la platessa con la sogliola?!!!!!

 .
il tuo ragionamento fila, ma devi comunque sapere che nel mio caso, di
menù TC ne vendo pochini,si tratta più che altro di un'attrattiva,la
maggior parte sono attratti dal menu' dj ma poi passano al resto,per
esempio che sui 20 coperti di oggi ho venduto 2 menù, per cui,nel mio
caso,la materia prima del mdj spesso pareggia i conti.

 caso,la materia prima del mdj spesso pareggia i conti.
e questo e' un altro discorso :)
quindi se tu hai gamberoni tigrati, per dire, alla carta,
poi li metti pure nel mdj, magari 4-5 per porzione ?
felice6pago


 ha scritto nel messaggio 
news:3241b66d-0c7a-4e82...@d39g2000yqa.googlegroups.com...
ZUPPA SAVOIARDA
hai preso spunto :) 

 hai preso spunto :)
;)

On 4 Mag, 17:18, 
fe...@y.it
 (felice_pago) wrote:

conosco poco i tigrati,magari qui si chiamano diversamente,ma i nostri
gamberoni (da 60 a 80eruo/chilo) se li ho metto nel mdj "spaghetti con
gamberi locali 2pz" e in carta la grigliata o crudi 7pz, si il
ragionamento è quello della gds, attirare con un prodotto e venderne
un altro, se possibile, senza mai,nel mio caso, ciulare il cliente.

 e ti pare che potrei metterle nel men� fisso a 15 eurozzi t.c.??!!
in inglese lo chiamano "project financing", compri a 26 e vendi a 15, 
con la speranza di rifarti pi� avanti... :-DDDDD

quindi, 28,6*50%=42,90 diciamo 40 euro.
Le mie zie avevano ordinato in pescheria qui a Novara delle sogliole
da chilo per i miei bimbi. Non hanno rivelato il prezzo, manco sotto
tortura. Ora capisco... Btw, ci hanno messo un mese a procurare tre
sogliole giustappunto intorno ai 900 grammi. 
Buone? Boh. Se le sono pappate i principini. :)
 
-- 
Ciao, | R: Perche' incasina l'ordine con cui si legge un messaggio
Speck | D: Perche' quotare sotto da' cosi' fastidio?
      | R: Quotare sotto.
      | D: Qual e' la cosa piu' seccante su usenet e in e-mail?

 senza mai,nel mio caso, ciulare il cliente.
avresti cambiato mestiere da mo' ;-)
felice_pago



mica vero! c'è gente in giro..............

 mica vero! c'� gente in giro..............
e meno male ...
se non facessero quel mestiere,
potrebbero farne un altro che potrebbe danneggiare me personalmente,
mentre in questo modo danneggiano solo i coglioni che
felice&pago
filosofo


 mentre in questo modo danneggiano solo i coglioni che
guarda, conosco gente che si � rivolta a geometri passati alla storia per 
aver disegnato case senza vano scale.
pur di pagare poco.
come vedi, in ogni professione, c'� la pecora nera.
siccome nella ristorazione i controlli sono sempre stai all'acqua di rose, � 
stata terreno fertile per i "banditi"
d'altronde, ti cito un pezzo di discorso che ho sentito il 26-2 scorso al 
workshop sull'olio dop.
"la moltitudine di piccoli produttori e la scarsit� di personale, non 
aiutano molto chi deve fare i controlli che procede cos� a campione, 
aiutando chi, per dolo, truffa il consumatore, facendola franca per anni 
prima di essere colto in flagrante".
conosco ingegneri informatici a cui non farei accendere il sapientino, 
pescatori da cui non comprerei un pesce, muratori a cui non farei comprare 
un martello conto terzi al brico center.


 un martello conto terzi al brico center.
stai avvalorando la mia tesi :)
felice&pago
tesista
