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Titolo: involtini in foglie di vite

questo e' il periodo giusto. se avete accesso a una vigna non (o non ancora)
trattata a verderame troverete delle foglie perfette per questo antipastino.
per una ventina di involtini servono:
25 foglie di vite
200 g di riso
1 cipolla
2 pomodori
2 limoni
50 g di pinoli
4 spicchi d' aglio
prezzemolo
menta
cannella
noce moscata
sale 
pepe.
si lava il riso in acqua fredda, si lascia in ammollo 15 minuti. Intanto si
sbollentano le foglie e si lasciano a raffreddare in um colapasta.
Si prepara il ripieno mescolando riso, cipolla grattugiata, pomodori, senza
buccia ne' semi, sminuzzati, pinoli interi, prezzemolo e menta tritati, noce
moscata e cannella in polvere, sale e pepe.
Si prende poi la prima foglia, si mette un cucchiaino di ripieno alla base, si
ripiegano i lati verso il centro, e si arrotola verso l' apice.
non troppo stretto, altrimenti il riso, cuocendo e gonfiandosi, la rompera'.
Finiti gli involtini foderate una teglietta, o una padella adatte a contenerli
di misura, con le foglie che saranno avanzate. Piazzate gli involtini, inserite
gli spicchi d'aglio sbucciati qua e la', bagnate con un bicchiere d'acqua e il
succo dei limoni, teneteli fermi in cottura con un coperchio o un piattino e
fate cuocere a fuoco bassissimo per un'ora e mezzo, aggiungendo acqua calda, se
necessario.
si mangiano freddi.
di frigo?
no.
-- 
ciao!
massimo

 wrote in message
i3g2fv0mkj0h9prrg...@4ax.com...
questo e' il periodo giusto. se avete accesso a una vigna non (o non ancora)
trattata a verderame troverete delle foglie perfette per questo antipastino.
Grazie, Massimo.
Proverò quanto prima a mettere in pratica la tua ricetta.
Ciao.
Giu-Pa
http://www.scriviamoperte.it
"Meglio mangiare che... alimentarsi!"

 si mangiano freddi.
Anche tiepidi. SLURP!
Volendo si possonoa nche servire con una salsa avgolemono. 
RISLURP!
Alice
-- 
– Che peccato, signora: lei ha partorito e suo marito non c’era.
– Oh, se è per quello non c’era nemmeno quando sono rimasta 
incinta!
          Leo Ortolani

 Volendo si possonoa nche servire con una salsa avgolemono.
cos'è?
-- 
Tamara
City Mobility Vehicles
www.straffic.it
In un vortice di polvere gli altri vedevan siccità
a me ricordava la gonna di Jenny in un ballo di tanti anni fa...

 cos'Š?
Una salsa di limone e uovo. Si può fare con il fondo di cottura 
o con brodo. Si sbatte l'uovo con il limone, poi si aggiunge a 
cucchiaiate il liquido caldo evitando di fare coagulare l'uovo e 
continuando a remenare. Correggi di sale e pepe, se necessario, 
versi sulla pappa e mangi.
Ricordo una zuppa di pesce in Grecia fatta così: pesci misti da 
zuppa. Si fanno lessare con le verdurine. Si scolano e si 
tengono in caldo. Nel brodo del pesce si cuoce del riso (non 
moltissimo) fino a ché comincia a sfarsi. Si portano in tavola 
separatamente i pesci, e la zuppa, si verdsa l'avgolemono nel 
bidone della zuppa, poi ognuno si serve del suo pesce preferito, 
se lo disossa e lo "zuppa" con la zuppa. Volendo, si può 
disossare a parte il pesce e metterlo già nella zuppa. Da notare 
che i greci non mangiano particolarmente caldo, i loro piatti 
andrebbero sempre mangiati tiepidi.
Anche le polpette con il riso che ho postato più volte si 
possono fare andare con poca acqua da usare poi per l'avgolemono 
come fondo di cottura, quindi si servono le polpette tiepide con 
la salsa.
Silvia


Volendo si possonoa nche servire con una salsa avgolemono. 
mi piace poco il limone con l'uovo, preferisco un po' di yogurt con aglietto
fresco tritato, limone, sale e menta.
SLURP,  mi ci sono appena fatto una merendina
-- 
ciao!
massimo

 SLURP,  mi ci sono appena fatto una merendina
GRRRR! Non l'ho detto io, l'ha detto il mio stomaco.


o con brodo. Si sbatte l'uovo con il limone
Tutto l'uovo o solo il rosso?
-- 
Ciao,
the_speck

 Tutto l'uovo o solo il rosso?
Hemmm... Sai che non mi ricordo? L'ho fatt auna  volta, ma la 
mia memoria non è quello ceh dovrebbe essere, anzi non è quello 
che dovrebbe essere una memoria che non è quello ceh dovrebbe 
essere. Propenderei per il solo rosso, ma verificherò.
Alice


 parenti a chi l'ha visto :-PPPPP
Mah, mepre che si accorgano he sono scomparsa. Sai, la loro 
memoria...
Alice / oggi sono particolarmente scema: sarà effetto delle 
equazioni!
