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Titolo: Crème Caramel (sob!)

Me lo sentivo..sob! sigh!...naaaa!!!Da quando Teresa mi aveva postato la
ricetta, con tanto di suggerimenti di Claudio Somaschi, non avevo mai
avuto il coraggio di provarci...Poi ieri mi invitano a pranzo per oggi e
mi viene la brillante idea di fare il  crème caramel..PERCHE' MI VENGONO
'STE IDEE?? PERCHE'!!!! Almeno ditemi dove ho sbagliato. Allora..il
primo problema é stato il caramello...4 VOLTE l'ho rifatto!La prima per
paura che mi si bruciasse ho praticamente fatto evaporare l'acqua e mi é
ridiventato zucchero bianco...la seconda mi si é bruciato
direttamente...la terza é diventato tutte pallottole bianchicce...alla
fine quello che ho usato era cremoso, ma trasparente (poi si é
solidificato, ma sempre trasparente é rimasto!). Insomma sbatto uova e
zucchero, aggiungo il latte fatto bollire e raffreddare con la stecca di
vaniglia, lo metto negli stampi imburrati con fac-simile di caramello
:-(...e, dopo averlo coperto con l'alluminio bucherellato, inforno tra i
180° e i 200°. Mi accorgo che Teresa ha dimenticato di dirmi il tempo di
cottura e mi fiondo a cercare una ricetta di creme caramel su
internet..parla di 45 minuti a 165°..presumo che seguendo Teresa ce ne
vogliano meno..Dopo un'ora é ancora tutto liquido...ARGGGHHH!!!...manco
a dirlo...ho portato il gelato...:-(...ciao..
        Stefy 

Dopo aver descritto il mio disastro quotidiano, mi ci sono arrabbiata ed
ho voluto riprovarci. MMmmhhh....Per il caramello non c'é
speranza...quando ho rovesciato il dolce infatti sul fondo dello stampo
é rimasta una sfoglietta di zucchero solido e trasparente...Però il
crème caramel é venuto!!!!:-)...solo che é rimasto nel forno un'ora e un
quarto a 200°!!altro che 45 minuti a 165°!!!E poi quando l'ho rovesciati
(erano due stampi rotondi con un foro centrale) un dolce s'é rotto così
l'ho fatto a fette e ho realizzato...un sole di crème caramel..;-)..Dato
che il caramello non mi verrà mai, che altro ci si può mettere?? Parlo
per il prossimo perché questo me lo pappo così com'é..Bye
        Stefy  

 ha scritto nel messaggio
news:1eypiej.197...@ppp-177-102.14-151.iol.it...


         Stefy
PS: si può fare un ottima crema al caramello anche con una semplice pentola
a pressione
ciao e stammi bene
giorgio
--
http://www.ticino.com/usr/jacomella

 con esso foderare il fondo di 12 stampini di acciaio.
 
Antonio grazie, 
l'unica cosa che mi rende perplessa é che nella ricetta di Teresa per il
caramello erano previsti 30 gr di zucchero ed un cucchiaio d'acqua,
mentre tu mi parli di 3 etti di zucchero sempre con un solo cucchiaio
d'acqua...Chi dei due ha fatto confusione con gli "zero"??:-)
Ciao
 
        Stefy

 
 
Ciao Giorgio,
nel mio post non dicevo le dosi perché avevo spiegato di aver seguito la
ricetta di Teresa, che prevede 2 uova intere e 4 tuorli, 120 gr di
zucchero e mezzo litro di latte. Cmq alla fine é venuto, solo che in
giro l'ho sempre visto bianco....il mio é giallo intenso! 
Piuttosto, e mica puoi fare così! :-)....URGE spiegazione sulla Crème
Caramel nella pentola a pressione:... se devo fare disastri, almeno che
siano veloci! Grazie e ciao
        Stefy

con una cottura più lunga.
Infatti !!! la temperatura inferiore evita il sapore di "frittatina"
classico dei creme caramel trasandati.
-- 
Gianmaria,
Perugia rurale, 450mt. s.l.m

Due giorni c'ho messo, ma alla fine l'ho spuntata io!;-). Oggi sono
tornata, ho preso un pentolino di acciaio, ci messo a casaccio un pň di
zucchero e pochissima acqua e l'ho messo sul gas acceso normalmente,
quindi nemmeno tanto basso. Ho dato una mescolata e dopo
pochissimo...Miracolooo!!!E' venuto un caramello perfetto!!!! A essere
troppo delicati non va sempre bene effettivamente...ciao
        Stefy

 Caramel nella pentola a pressione:...
Dovresti dirmi la marca. Con la Duromatic faccio nel seguente modo:
metto sul fondo della padella l'apposita griglia bucherellata (quella che si
usa in generale per cuocere le patate).< Aggiungo acqua che non dovrà
sommergere la griglia (dunque molto poca. Nella mia padella ne metto mezzo
dl.<Vi pongo i piccoli timballi /circa 1 dl l'uno) con la relativa massa.
Chiudo la pentola senza la valvola. Porto ad ebollizione. Avvito la valvola
ed attendo fin quando compare il primo segno rosso. Abbasso la fiamma e
lascio cuocere per 12 minuti.
Spengo e lascio raffreddare nella casseruola
Ciao  e stammi bene
giorgio


 > ricetta di Teresa, che prevede 2 uova intere e 4 tuorli,
Per onesta' devo ri-confessare che il Creme caramel che preferisco (e di cui
Stefi cita la ricetta) NON e' mio ma di tal Carnacina: ottimo come tutte le
sue pietanza ma- come ebbi a dire piu' volte - un po' pesante e dolce per i
gusti attuali.
Io, pero', continuo a pensare che meglio una fetta piccola di un dolce
BBUONO ASSAI che una fetta grossa di un dolce alleggerito... voi fate poi
come piu' vi aggrada!
(Preso nota comunque del modo Jacomelliano di fare il caramello... denghiu'!
Proverollo alla prossima! Chissa' poi se cosi' ci riuscira' pure Joe...
;-))))

 
Sottoscrivo pienamente che é BBUONO ASSAI!!Solo  che quando lo faccio (e
sì! Oramai sono un'habituée...:-) altro che fetta piccola...Ciao e
bentornata!
        Stefy 

 bentornata!
Mi sembra di capire che i tuoi problemi, ormai, siano superati... so'
contenta!!! Di essere tornata, pero', mica tanto... sob!!!

Proverollo alla prossima! Chissa' poi se cosi' ci riuscira' pure Joe...
Dubito :PPP
Ma dov'e' il modo Jacomelliano di fare il caramello ? Ultimamente
riesco a leggere e a scrivere molto poco quassu' e me lo sono perso e
con googlino beddu non riesco a trovarlo :(
JoE