Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Insalata di polipo

Scusate, leggendo piu' sotto la storia del polipo col sughero mi č venuta
voglia di preparare uno di questi giorni un' insalata di polipo.
Qualcuno mi puo' aiutare con una buona ricetta?
Anche altre ricette con questo mollusco č benvenuta.
Grazie a tutti

Dimenticavo di dirvi che dalle mie parti il polipo lo trovo solo congelato.
Ciao

 Dimenticavo di dirvi che dalle mie parti il polipo lo trovo solo
congelato.
Anche dalle mie parti, al reparto sperimentale di oncologia.
Il POLPO "da insalata" va fatto cuocere a fiamma bassa, e poi lasciato
raffreddare nella sua acqua di cottura. In questo modo resta tenero. Se č
congelato ancora meglio, a meno che non si tratti di un polpo appena pescato
e giudiziosamente battuto sugli scogli per 20 minuti per ogni chilo di peso.
Il polpo adatto per le insalate č quello che presenta due file di ventose su
ogni tentacolo. Quelli che ne hanno solo una, moscardini, polpi "muschiati"
e polpi "neri" non vanno bene per l'insalata.
P.

 Il POLPO "da insalata"
Noto solo ora che chiedevi qualche "buona" ricetta.
Secondo me il polpo in insalata esprime il meglio preparato in questo modo:
- 1 polpo
- Saltz-gurken (cetrioli fermentati)
- Olio evo
- Cipolla rossa cruda
Mischi gli ingredienti e li lasci riposare 24 ore in frigorifero.
Fai tostare alcune fette di pane nero, e quando sono calde ci aggiungi sopra
l'insalata di polpo fredda.
Aspetti alcuni minuti, in modo che le temperature del pane e dell'insalata
siano simili, aggiungi un ulteriore filo d'olio evo e pappi il tutto
accompagnando ogni boccone con un morso di piri-piri portoghese.
Ho detto.
P.

 e polpi "neri" non vanno bene per l'insalata.
Ti ringrazio per la risposta e per i consigli, conosci anche qualche
ricetta?
Qualcuna l' ho trovata, ma vivo all' estero e non sono scritte in italiano,
insomma non mi danno fiducia...
Spero nell' aiuto di qualcuno.
Ciao
Manuela


Ciao, io con il polpo faccio questa insalata:
Insalata di polpo e gamberetti.
1 polpo
500 gr. di gamberetti anche surgelati
dei fagiolini
un paio di carote
due o tre patate non grosse
qualche foglia di insalata lattuga
maionese
Lesso il polpo con la pentola  a pressione per 25 minuti
Nella pentola normale quando l'acqua bolle metto il sale e butto i gameretti
per max 5 minuti.
Quando il polpo si e' raffreddato tolgo la testa e la butto e sfilo tutta la
parte marroncina dai tentacoli i quali rimangono belli bianchi. Lo taglio
tutto a rondelline.
In un bel piatto grande metto delle striscioline di lattuga, i fagiolini, le
rondelle di carote, le patate bollite tagliate a spicchi.
Spargo poi le rondelle di polpo e i gamberetti . Pepe un po' di sale e un
filo di olio evo.
Al centro del piatto faccio un po' di posto e metto un paio di cucchiaiate
di maionese.
Se vuoi puoi mettere anche qualche goccia di limone
A me piace molto.
Fede Ro
Scusate la brutta impostazione....ma andavo di fretta!

 Grazie a tutti
Ti scrivo come lo preparo io:
1 polpo (1 kg circa)
1 peperone rosso
1 cipolla
400g di patate
---
marinata
1 acciuga sotto sale, qualche cappero, il succo di almeno 3 limoni, 1
cucchiaio di brandy
---
condimento
olio di oliva, limone fresco, prezzemolo, 1 spicchio d'aglio, sale e pepe
bianco
Preparo il polpo (come Fotografo S), taglio a rondelle di 1\2 cm circa e lo
condisco con la marinata ben frullata, lascio riposare 1 ora quindi lo scolo
bene, intanto preparo la cipolla tagliandola a fettine sottili e lasciandola
1 ora a bagno in acqua e scolandola bene successivamente, lesso le patate e
le taglio a tocchetti, il peperone crudo a striscioline; metto in vassoio
idoneo mescolando gli ingredienti. Taglio l'aglio a fettine sottili, lo
unisco agli altri ingredienti escluso il pepe e parte del prezzemolo,
condisco il polpo e pepo solo al momento di mangiarlo spolverando col
prezzemolo rimasto.
ciao

Spero nell' aiuto di qualcuno.
in archivio, url in firma ne trovi tantissime... dal polpo alla
luciana a quello alla greca, al carpaccio di polpo (questo l'ho
postato io tempo fa cerca come autore laura c)
Laura C.
Url per le ricerche in archivio di IHC:
www.tinyurl.com/1e5e