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Titolo: Branzio al cartoccio

Ieri ho fatto il branzino al cartoccio. Mooolto buono.
Ho preso il branzino (o spigola che dir si voglia) e l'ho pulito delle 
interiora. Nel ventre ci ho messo un rametto di rosmarino, alcune foglie di 
salvia, una foglietta di alloro e una noce di burro.
Dopo aver unto con dell'altro burro un foglio di carta d'alluminio, ci ho 
messo sopra il branzino così preparato. L'ho spennellato di olio e poi l'ho 
salato e pepato.
Chiuso il cartoccio molto bene e messo in una teglia.
Ho cotto il branzino per 25 minuti in forno ventilato a 200°
Una volta sfornato si può servire nello stesso cartoccio.
Ciao
Pandora 

 ha scritto nel messaggio 
news:ddhkbr$edq$1...@area.cu.mi.it...


 > l'ho salato e pepato.
Il burro trovo che non sia indicato, solo EVO.
Io non metto salvia e rosmarino ma pepe in grani, origano, pomodorini una
spruzzata di vino bianco aglio e prezzemolo

 spruzzata di vino bianco aglio e prezzemolo
concordo e aggiungo qualche oliva taggiasca snocciolata sott'olio ...
d.
-- 
" Io NON l'ho votato" 

 concordo e aggiungo qualche oliva taggiasca snocciolata sott'olio ...
Stavolta concordo anche io Pandy! ;) Assolutamente EVO e non burro, ed
anche io aggiungo olive e pomodoro, piů le spezie.
Francy
-- 
"perchč qui non si fa conversazione da tavola, si misurano falli digitati"
AM in un momento di follia, 11/08/05
questo articolo e` stato inviato via web dal servizio gratuito 
http://www.newsland.it/news
 segnala gli abusi ad 
ab...@newsland.it

> branzino + burro
Ok, PAndy finche si scherza si scherza, ma a sto giro una segnalazione non
te le toglie nessuno.
No, non all'abuse, cos'hai capito ?
Alla forestale, ti ho segnalato, che ok pescare, ma con la dinamite no,
cazzo...
--
G. SW600 - Bo/Pr
--------------------------------
Inviato via 
http://arianna.libero.it/usenet/

 Francy
Ma sai, anche io avevo delle remore sull'usare o meno il burro, ma la 
ricetta lo prevedeva e cosě l'ho provata.
Ciao
Pandora


 ricetta lo prevedeva e così l'ho provata.
Mi hanno già bastonato per questo, mi sà tanto che ora tocca anche a te ;)
Cmq i pomodori li metto sia fuori che dentro (pochi anche per le
dimensioni) ed il cartoccio lo chiudo.
Francy
-- 
"perchè qui non si fa conversazione da tavola, si misurano falli digitati"



Perchè cosa c'è di male nel leggere una ricetta e provarla?
Perchè bisogna essere bastonati?
Per favore non ricominciamo ehhhhhh!
Pan


 l'ho salato e pepato.
La cottura al cartoccio nel forno puň essere fatta addirittura senza 
condimento, nč burro (che proprio non ci vedo), nč olio EVO... casomai dopo 
aver diliscato il pesce una volta cotto metti un filo di olio Evo a crudo...
Prova inoltre a sostituire l'alluminio con la carta da forno... (se non 
riesci a tenerlo chiuso usa acqua e farina per fare un po' di colla), eviti 
che il pesce vi si attacchi...
Ciao

 Pan
Perchè, secondo il parere generale, una ricetta bisognerebbe leggerla con
cognizione e non seguirla alla lettera. Nel caso della tua in specifico,
il burro non c'azzecca un granchè con il pesce, inutile poi l'aggiunta di
olio quando si è già usato il burro.
Lo sai che mi fà ancora male la schiena dopo tutte le bastonate ricevute?
;)
Francy


 Ciao
Ringrazio anche io per il consiglio ;)


 Francy
Francy ma di dove sei?
-- 
Posted via Mailgate.ORG Server - 
http://www.Mailgate.ORG

 Francy ma di dove sei?
C'entra con il discorso? :O
Novarese di nascita, barese d'adozione cmq...... ;)


 Francy
Solo perchè usi molto spesso il termine "azzecca"...


 Solo perchè usi molto spesso il termine "azzecca"...
E mi controllo, altrimenti vedessi che bei termini che ha il barese! ;)


Risposte in linea
Answer inline

E se una volta tolto dal forno ci versi sopra l'olio caldo (al catroccio 
non al pesce) si gonfia come un pallone. Tanta scena con poca fatica
-- 
bye Stefano
     Siamo nani che camminano sulle spalle di giganti.
     [Bernardo di Chartres]

non al pesce) si gonfia come un pallone. Tanta scena con poca fatica
Vero... oppure si "infila" nel cartoccio ben chiuso da un lato un po' di 
vino bianco (ovviamente buono), e il vapore gonfierà tutto il cartoccio 
durante la cottura... in questo caso il pesce sarà ottimo anche con 
pomodorini, olive e fettine di patate... e, perchè no, il pesce già 
sfilettato, così si apre e si mangia senza fatica...
mmmhhh, che fame!!!
Ciao
Sergio 

Risposte in linea
Answer inline

Si infatti io così ci faccio i filetti di rombo. Invece del vino bianco 
però uso Martini bianco
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però uso Martini bianco
Rombo e Martini bianco??? la cosa mi stuzzica...
Per quanto riguarda le patate... le mettete crude o ci fate qualcosa 
prima???
Io ho provato sia con papate crude (sul fondo del cartoccio) che con fette 
di patate fatte friggere in olio EVO prima e poi messe come letto per il 
pesce nel cartoccio...
Secondo me con le patate pre-fritte è molto più buono... e poi non si 
rischia che rimangano crude... 


l'ho propinato a mia sorella....ma mi ha detto che non gli piaceva
perche'...al cartoccio dice tende a lessare, allora l'ha scartocciato e
fatto ricuocere in forno senza cartoccio per altri 15 minuti...dice che
gli pice un po' rinseccolito...personalmente lo preferisco al cartoccio
mi sembra piu' delicato e saporito
-- 


 mi sembra piu' delicato e saporito
ROTFL
Sì in effetti è molto delicato e saporito.. Ma tu non l'hai assaggiato?
Pandora
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 Pandora
AH! dimenticavo! Forse non le è piaciuto perchè gli hai fatto il "Branzio" e 
non il Branzino.
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 Pandora
 
nemmeno,....era un'orata :-)
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 nemmeno,....era un'orata :-)
Boccuccia buona la sorellina! :))))
Pandora
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 eviti che il pesce vi si attacchi...
Io uso carta da forno e lo chiudo con la spillatrice (cucitrice, 
graffatrice... come si chiama?) da ufficio.
Ciao.
Sergio. 

 salvia, una foglietta di alloro e una noce di burro.
Salve
salvia e soprattutto rosmarino, secondo me, devono essere usati solo per le
carni. Per il pesce, oltre al classico prezzemoloe limone, al massimo si può
usare l'alloro (vedi polipo). Un branzino affogato nel gusto della salvia e
del rosmarino (come mi è successo a Follonica) "diventa" un coniglio.
Buon ferragosto
Sergio

 colla),
per tenere chiusa la carta da forno io uso la cucitrice a punti
metallici...
-- 
Sarebbe essere un atto di pieta'. 
Contro i miei principi.                            -- whip,  in IFMdI

 metallici...
Io avrei un'idea migliore per non far sě che il pesce si attacchi, e 
contemporaneamente poter garantire un perfetto isolamento. Adagiate il pesce 
sulla carta da forno ritagliata a mo' di vassoietto, poi chiudete il tutto 
con la stagnola ben chiusa ma 'ariosa'.
Fla.
-- 
- Flaminia -
Plonkata da Pandora il 9 agosto 2005
*Pandora's Killfile Club proud member # 0001*

 del rosmarino (come mi è successo a Follonica) "diventa" un coniglio.
Mmm, sono anche io piuttosto d'accordo anche se in casi di "emergenza" ho 
messo il rosmarino e non era malaccio :-)
Nel pesce "accartocciato" piacciono "un sacco" il timo e l'origano fresco, e 
il pepe "colorato".
Ci metto anche il goccetto di vino bianco e OEVO e si', l'effetto e' pesce 
lesso, ma almeno e' aromatico...
Sandra 

 ha scritto nel messaggio 
news:42fd3818$0$178$edfa...@dtext02.news.tele.dk...
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sulla carta da forno ritagliata a mo' di vassoietto
Ho un dubbio: ma la carta da forma e` adatta all'uso alimentare?
Lo so per cosa e` stata inventata, ma confesso di non essere certo che
non rilasci sostanze, magari nocive, nei cibi con i quali viene a
contatto.
Grazie a chi mi rassenera` sulla cosa.
AM

AM


Sereno ferragosto.
ciccioformaggio

Sereno ferragosto.
Ricambiato. Ciao
AM

 carni.
"Solo?"
Non generalizziamo...

 "Solo?" Non generalizziamo...
Un paio di anni fa in Toscana mi sono capitati tra capo e collo degli 
spaghetti con vongole e rosmarino. Ero in un ristorante al mare: immagina il 
mio stupore mentre mi vedo arrivare il piatto in questione con vongole e 
rosmarino fresco rosolato. (avevano fatto soffriggere aglio e rosmarino 
insieme.)
Chiedo lumi ai miei compagni di tavolata: è normale, mi dicono. Boh. Ora non 
ricordo la località precisa visto che eravamo in viaggio verso la Francia e 
ci siamo fermati dove 'ci ispirava', ma non eravamo distanti dal confine con 
la Liguria.
Un mio collega giorni fa mi ha raccontato la stessa 'esperienza' in un 
ristorante di La Spezia.
Che sia una variante ligure? Devo dire che gli spaghetti erano davvero 
ottimi e ho avuto la sensazione che il rosmarino quasi esaltasse il sapore 
della vongola. Ora però, non vorrei beccarmi una mestolata in testa, eh :-)
Qualche ligure o toscano-confinante forse potrebbe erudirmi in proposito, 
magari dopo le ferie con comodo... (mi sa che in città siamo davvero rimasti 
in pochi.)
Fla.
-- 
Una brava cuoca in America è una donna che riesce
ad aprire le scatolette senza ferirsi. (Stan Clifford)