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Titolo: Insalata (chedubal)

Insalate...
 
Insalatine...
 
Insalatone...
 
Insalatissime...
 
E poi?
 
Come sempre in questo periodo l'orto produce quantita' industriali di 
scarola, indivia e lattuga.
 
Per quali preparazioni si puo' far andare un po' di questa buona merce?
 
E non ditemi di metterne una foglia a contorno nel piatto del secondo...
 
-- 
Mardot

 Mardot
 
torta di scarola scarole attaccate minestra di scarola sformato di
lattuga, lattuga alla panna, etc. etc. etc.

 minestra di scarola
 
uots? spiega un po'...
 
-- 
Mardot


facilissimo: patate a piacere soffrittone di cipolla aglio olio
capperi ed olive denocciolate, rosmarino o maggiorana, ci butti dentro
la scarola tagliata, allunghi con acqua il quel che ti piace fai dei
bei crostoni di pane e ce la versi sopra...
Piu' complessa con uovo alla fine , ancora piu' complessa con uovo
panna e limone grattuggiato sempre alla fine sino ache non si
stracciatellizza....

 scarola, indivia e lattuga.
 
Pasta con la scarola: con pomodori, olive nere, acciughe, capperi, 
basilico, aglio, peperoncino. Io potrei mangiarne a carrettate.
 
Indivia, se intendi l'indivia belga: tagliata a rondelle più o meno 
sottili, fatta andare in padella, quando è un po' ammosciata aggiungere 
copiosa grattata di emmental e prosciutto di Praga a listelle. 
Rimestare e servire su bruschettona. 'na goduria.
 
 


 
 
Sempre sul cotto,
scarola stufata in padella con uvetta, pinoli, olive Gaeta/taggiasche, 
con/senza acciughe.
Perfetta per accompagnare costolette di agnello o per condire la pasta o la 
pizza se affettata fine. 
 

 Per quali preparazioni si puo' far andare un po' di questa buona merce?
 
Fratti!
Fai il classico impasto da polpette o polpettone, con carne macinata, 
uovo, pane ammollato nel latte, formaggi, salumi, spezie (io abbondo 
sempre di maggiorana che male non fa) e avanzi di frigo a piacere.
Sfogli la lattuga e tuffi le foglie per un istante in acqua bollente, 
giusto per ammorbidire il nervo centrale, poi metti una manciata di 
pastone al centro di ogni foglia e chiudi a pacchetto, legando con un 
giro di filo.
Fai cuocere in salsa di pomodoro finchè non si restringe al punto giusto 
(questo va a gusto tuo) e servi in tavola.
Puoi usare qualsiasi tipo di vegetazione a foglia larga, dalla verza alle 
foglie di vite...
 
--
 
Garfield_pll
 
"La prima legge della dietetica: se ha un buon sapore, non è per te."
(Isaac Asimov)

 ha scritto nel messaggio 
news:jrq663$o6k$1...@nnrp-beta.newsland.it...

Visto l'ondata di freddo africano che ci colpirà ecco 2 piatti caldi caldi a 
base di... verdura :))
 
VELLUTATA di LATTUGA
Ingredienti per 4 persone:
600 g di lattuga,
1/2 l di latte,
30 g di margarina,
2 cucchiai di farina,
2 dl di panna,
1/2 lt. di brodo di dado,
2 tuorli,
parmigiano grattugiato,
sale q.b.,
crostini di pane abbrustoliti.
Procedimento:
Mondare, lavare e lessare la lattuga per 5 minuti, quindi strizzarla, 
tritarla e farla insaporire nella margarina imbiondita con la farina. Sempre 
mescolando, versarvi il latte, e dopo 5 minuti di ebollizione, versare il 
brodo e continuare la cottura per 1/2 ora e salare. In una ciotola mescolare 
i tuorli con il parmigiano e la panna, versare il composto nella vellutata, 
mescolare per qualche minuto e servirla con i crostini di pane.
 
http://www.piaceredelgusto.com/vellutata-di-lattuga/
 
 
BELGA in PADELLA
8 fettine di speck,
farina,
50 g di burro,
sale e pepe q.b.
Procedimento:
Fate rassodare un uovo mettendolo in acqua fredda e calcolando 10 minuti 
dall'ebollizione, aspettate che intiepidisca poi sgusciatelo e tritatelo. 
Mondate e lavate l'insalata belga e sbollentatela per 3-4 minuti in acqua a 
cui avrete aggiunto un cucchiaio di farina. Scolatela, tagliatela a metà 
orizzontalmente e privatela del torsolo.
Unite in una ciotola le olive nere tritate, l'uovo sodo, quindi salate e 
pepate. Aggiungete l'uovo crudo rimasto e, con questo composto, farcite le 
mezze insalate tenute da parte. Ricomponetele e "legate" ogni belga con una 
fettina di speck che fisserete servendovi di spago da cucina.
Fondete il burro in un largo tegame, sistematevi i cespi di belga e 
rosolateli da tutte le parti. Abbassate la fiamma e fate cuocere per una 
decina di minuti. Servite caldo.
 
http://www.piaceredelgusto.com/belga-in-padella/
 
 
 
 

 scarola, indivia e lattuga.
 
focaccia ripiena con scarola olive nere e 
acciughe
gnam