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Titolo: [GNAM] Polpette di carne con il riso 0_0

Ieri sera ci siamo lanciate in una sperimentazione (io al
telefono, la nonna ai fornelli) della rilettura in chiave
bassopadana di una ricetta greco-turco-bulgaro-giudilà. Il
risultato è stato eccellente, per cui ve lo comunico. 
Allora, servono due etti e mezzo di carne trita. Noi manzo,
che quello c'era in casa. A dire la verità erano un po' meno
di due etti e mezzo, per cui è stata integrata con un po' di
salsiccia. Poi serve una bella manciata di pane grattato, una
bella manciata di riso crudo, una bella cipolletta tritata, un
po' di basilico-coriandolo-finocchietto-prezzemolo (secondo
disponibilità, noi prezzemolo) tritato e un uovo non molto
grosso. Per tendenza innata a ogni buona parmigiana, la nonna
ci ha messo anche una bella cucchiaiata di grana. Con questi
ingredienti si fanno delle belle polpettine grandi come una
grossa noce, che poi si fanno cuocere coperchiate in una salsa
liquida di pomodoro, acqua e olio evo. Quando le polpette sono
quasi cotte, si scoperchia e si fa restringere la salsa.
Yumme!
Le abbiamo mangiate con un residuo di peperonatina che era la
morte loro! 
Alice
-- 
Who ever said we’d wash away with the rain?
          Mad Season
www.cerchio.net/f451/

 Yumme!
Il riso fa a tempo a cuocersi?
Cleon

liquida di pomodoro, acqua e olio evo. 
Quanto liquida?
Il pomodoro delle mie bottiglie, preparate l'anno scorso, è abbastanza
liquido, deve essere acquoso?
mmmmhhh.... da provare.
Ciau
Upupa ;o)
-- 
-Gli alberi sono il sostegno del cielo,
se vengono tagliati il firmamento cadrà sopra di noi.-
Da una leggenda indios

 Il riso fa a tempo a cuocersi?
Sě. Una delle polpette era un po' piů grande delle altre (in
alternativa ne sarebbero venute due micro) e il riso dentro č
rimasto un po' duretto, ma se mantieni le dimensioni ridotte
risulta perfettamente cotto. 


 Quanto liquida?
Quanto basta a far cuocere il riso dentro la carne.


 risulta perfettamente cotto.
Si ma sei fai le polpette piccine non hanno poi la stessa durata di cottura
del riso....gnč gnč :)))
Cleon

 durata di cottura del riso....gnč gnč :)))
Bisogna bilanciare le due cose, in base all'esperienza la
misura č quella della grossa noce, ma quado hai lě un avanzo
d'impasto o fai due micropolpette, o fai una polpettozza piů
grossa o butti via un po' di carne. E siccome a casa mia
buttare via č un reato capitale... 
Alice / ma pensandoci, si potrebbe fare una polpetta piů
grossa ma dello stesso diametro, una polpetta bislunga, cioč. 


 --
 CIoč Cioč? SBrigati a rispondere che fra poco vado a lavoro!
Cleon

  lavoro! 
Uh! Sono giŕ al lavoro! La polpetta mica ce l'ha deto il
dottore che deve essere sferica, potrebbe anche essere
bislunga, dal diametro di una grossa noce ma allungata. O no? 
Alice



Già già! una specie di pise....ino insomma:)):)
Cleon

Quanto basta a far cuocere il riso dentro la carne.
...ho capito... partirò dalla fase acqua e poi farò restringere, ma
non ora, più o meno in futuro!
Ciau
Upupa \ in cerca di una nuova firma ;o)


Già già! una specie di pise....ino insomma:)):)
Chiamala in siciliano: cazzilla! Qui non e' una parolaccia, ma il nome
di una specialita'. ;-))))
Ciao.
Sergio.

 Già già! una specie di pise....ino insomma:)):)
Con i granini di riso che spuntano come una malattia poco
rispettabile? 8-6~ 


grossa ma dello stesso diametro, una polpetta bislunga, cioč. 
Alicina?
Ti ricordi la regola per i tempi di cottura degli arrosti e dei
pesciotti?
per un pezzo piů polposo il tempo va aumentato, ma per un pezzo che
pur pesando di piů ha lo stesso spessore di uno piů piccolo (un
filetto o un mezzofiletto) il tempo resta lo stesso.
Remember.

 dei pesciotti?
Appunto. Una polpettotta più lunga ma dello stesso diametro
cuoce nello stesso tempo di una polpetta sferica. 
Alice
-- 
Venerdì: un apostrofo rosa tra le parole
“Domani dormo tutto il giorno”.
          Alessandro Robecchi
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