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Titolo: zenzero, gingerbread, etc etc

qualcuno per caso avrebbe una ricettina (testata e facile) dei gingerbread cookies per caso? 
così evito di fare pasticci :)
 
grazie

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La ricetta sotto rende facile fare questi biscotti, in quanto gli ingredienti sono facilmente ottenibili in Italia - quelli fatti in GB richiedono zucchero inverso e polvere di zenzero, che non sono facilmente ottenibili in Italia:
 
375g farina per dolci
225g zucchero
230g burro dal frigo, tagliato a cubetti
1/2 cucchiaino di zucchero di canna
4 tuorli di uova grosse
1 cucchiaio scarso di zenzero fresco grattugiato
zucchero da spolverare
 
Nel mixer, mettere la farina, lo zucchero, il burro, il sale e lo zenzero, e fare andare fino ad ottenere una 'mollica' non tropo fine. Aggiungere i tuorli d'uovo e far andare di nuovo il mixer fino ad ottenere un impasto liscio e piuttosto solido. Formate una'salsiccia' 3cm di diametro, avvolgere nella pellicola, e mattere in frigo fino a che non diventa dura. Poi tagliare dei dischi, col pennerello, mettere del bianco d'uovo e dello zucchero sopra, ed infornare 25minuti a forno caldo, intorno ai 180 gradi. Tenere ad occhio intanto che cuociono i biscotti, per far sì che non diventino troppo scuri.
 
Sufficienti per fare una quarantina
 
di carroll

 1 cucchiaio scarso di zenzero fresco grattugiato
 
Pensavo ce ne andasse di più, che differenza c'è fra quello secco e fresco, secondo te? Io trovo lo zenzero in polvere quasi insapore :(
 
Non manca la cannella? :-O Avrei giurato che nei gingerbread la cannella fosse una colonna portante assieme allo zenzero.
 
Si fa per parlare, nel senso che nonostante io vada matto per i dolci speziati, non li cucino perchè non faccio mai dolci :)
 
-- 
Elwood (Peter S.)

Il giorno lunedì 7 dicembre 2015 15:32:32 UTC+1, salonicco ha scritto:
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Nella ricetta inglese ci sono meno ingredienti del gingerbread tedesco. A posto dello zucchero inverso puoi mettere del miele.
 
Appena la trovo, ti mando la ricetta tedesco
 
ciao  di carroll

grazie gentilissima. ci proverò senz'altro

Il giorno lunedì 7 dicembre 2015 15:32:32 UTC+1, salonicco ha scritto:
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Ricetta tedesca per il gingerbread
 
Questa è la ricetta che viene usata per fare le casette di gingerbread, e vengono fatti per il periodo natalizio in Germania, Austria, ecc.:
 
350g farina per dolci, più ancora un pochino per stendere la pasta
1 cucchiaino di bicarbonato
2 cucchiaini di zenzero in polvere
1 cucchiaino di cannella in polvere
125g burro tagliato a cubetti
120g zucchero di canna
4 cucchiai di miele (non quella densa, ma quello che è come uno sciroppo
1 uovo medio
 
Ingredienti per la glassa: 
 
1 bianco duovo grande
250g di zucchero a velo
succo di limone per sciogliere un po'
 
Riscaldare il forno a 190°
setacciare la farina, bicarbonato, e spezie in polvere, e mettere in una terrina per mescolare. Sciogliere il burro, gli zuccheri, ed il miele a fuoco basso per amalgamare tutto bene,togliere dal fuoco, aggiungere l'uovo ed amalgamare fino ad avere un impasto liscio, poi aggiungere gli altri ingredienti e fare un impasto liscio ed omogeneo. Questo tende ad essere un pò duro, e si consiglia pertanto di fare l'impasto a mano. Formare un disco e mettere in frigo per una ventina di minuti. infarinare il piano di lavoro e stendere l'impasto fino ad avere un impasto di circa 5mm di spessore, facendo cura che non incominci ad attaccarsi al piano stesso. Se necessario, infarinare di nuovo il piano di lavoro. Tagliare le forme desiderati - stelle, alberi di natale, lune, cuoricini ecc, e disporrle sul piano da forno, lasciando uno spazio sufficiente perchè i biscottini si gonfino uniformemente e non escono dal forno malformati. Infornare e cuocere per 15 - 20 minuti.
 
Fare le decorazioni desiderate con la glassa. Da noi, si usano anche come regalo per gli amici.
 
Buon natale  di carroll