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Titolo: Torta marmorizzata

Presa da una voglia incredibile, non sono incinta precisiamo, ho provato a
cercare la ricetta della torta marmorizzata, volevo un'alternativa a
quella che già possiedo.
Quelle che ho trovato sono tutte con gli albumi montati a neve mentre io
cercavo qualcosa senza questo passaggio.
Sapete aiutarmi voi per caso?
Grazie very 1000 e buona domenica a tutti!
Francy
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cercavo qualcosa senza questo passaggio.
perche' ????
comunque puoi marmporizzare qualsiasi ciambella, se hai una ricetta
che gia' ti soddisfa... oppure cerca in archivio o sul sito di
gennarino il ciambellone all'acqua di consy, 
e' questo, 
- ALL'ACQUA DI CONSY: 5 uova, 500 gr di zucchero, 500gr di farina, una
bustina di lievito per dolci, 300cc di olio di semi, 200cc di acqua,
la buccia di un limone.  180° 45-50 minuti.
ma io le ricette le riassumo, quindi se ti serve dettagliata cecala su
google gruppi o sul sito di teresa/gennarino.
a parte dell'impasto mescoli del cacao amaro, finche come colore ti
sembra che possa andare (non esagerare altrimenti tantovaleva metterci
del cioccolato :-) dopodiche' sistemi i due impasti uno dopo l'altro
nella teglia e mescoli molto poco e random con uno stecchino o col
manico di un cucchiaio.
ma qual'e' il problema con gli albumi a neve ???

Dai uno sguardo a questo link:
http://www.coquinaria.it/cgi-bin/ubb/ultimatebb.cgi?ubb=get_topic;f=4;t=000454#000000
ti trascrivo anche la ricetta di seguito:
TORTA ZEBRA DI MARCELA
Per una forma di 24 cm di diametro (e almeno 6 cm di alto)
6 chiare
150 g zucchero
6 tuorli
150 g zucchero
125 ml acqua fredda
375 g farina 00
una bustina di lievito chimico (oppure 3 cucchiaini di lievito + 1  
cucchiaino di bicarbonato di sodio)
125 ml olio neutro
2 cucchiai di cacao
In teoria si fa così: si sbattono le chiare con lo zucchero fino a quando  
diventano ben fermi.
Poi si sbatte tuorli, zucchero e acqua fino ad ottenere una schiuma, si  
aggiungono la farina setacciata con il lievito, e poi l'olio. Finalmente  
si incorporano delicatamente le chiare montate.
Si divide l'impasto in due. Si colora una metà con il cacao.
Ora per l'effetto zebra, nella forma foderata con carta, si versano nel  
centro successivamente cucchiai di impasto di uno e altro colore, uno  
sopra l'altro,(
  l'impasto va messo a cucchiaiate (cucchiaio da minestra)ossia parti dal  
centro dello stampo con una cucchiaiata d'impasta nero, poi sopra ne metti  
una bianca, e così via fino alla fine degli impasti, deve stendersi da  
solo, non lo toccare e ne scuotere lo stampo se no l'effetto zebra non  
viene).Si formeranno man mano che avanzate anelli concentrici. Si continua  
così fino a quando si finisce con entrambi impasti...
Forno moderato 180°, 50 minuti.
NON FATE come me, ho mescolato prima la farina con l'olio ottenendo un  
impasto colloso immanovrabile. Quello è stato il terribile momento nel  
quale ho capito che dovevo fare al rovescio!
Ho rischiato di rovinare completamente la torta. Perso per perso,  
finalmente l'ho salvata, aggiungendo un po' d'acqua alla colla di farina e  
a poco a poco la schiuma di tuorli e battendo fino ad ottenere una cosa  
più o meno omogenea e meno consistente.
-- ciaooo
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Rossella

possono fare pure senza, controllando pero' che nella ricetta sia
meglio precisare: senza albumi a neve ed usando uova intere...

diventano ben fermi.
ma la richiesta (non so perche') non era una ricetta senza albumi a
neve ????  :-))
in ogni caso, secondo me, generalmente le torte con albumi a neve si
possono fare pure senza, controllando pero' che nella ricetta sia
presente del lievito, in caso contrario, aggiungerlo.

 presente del lievito, in caso contrario, aggiungerlo.
E' vero,visto che  Francy chiede un'alternativa alla"ricetta della torta  
marmorizzata" a mio avviso, questa lo è!!!
ciaoo :)
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Rossella

 e' questo, 
L'ho già provata ed è eccezionale davvero! ;) Proverò come dici tu a
renderla "marmorizzata" ;) Thanks very much :D
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evidentemente non fanno per me i bianchi! :( 
allora fai cosi', controlla se c'e' anche del lievito nella torta e se
non c'e' metticelo, male non le fa, monta pure i bianchi ma non credo
stia nel montaggio il broblema, genericamente sono piu' pb di cottura
o di altro tipo... comunque, anche se nella ricetta non c'e' lievito
tu mettilo, cosi' non rischi, poi se posti la ricetta qui poi,
possiamo analizzare dove forse sta il problema...
fino ad un po' di tempo fa, le torte che prevedevano burro a crema e
niente lievito, vedi torta margherita/paradiso, non mi venivano, che
ci fossero bianchi a neve o meno... ho cominciato a metterci il
lievito e con quello, almeno, si alzavano...  ho capito in un secondo
tempo che sbagliavo a montare il burro, io mi fermavo appena ottenuta
una cremetta, invece deve essere una spuma bianca e ci vogliono 10-20'
di montaggio !

 di montaggio !
Nella ricetta c'è mezza bustina di lievito, durante la cottura il dolce si
è alzato a dismisura, sembrava dovesse venire un capolavoro. Appena ho
spento il forno la torta è crollata miseramente, si è proprio afflosciata
ed assangiandola era davvero orribile, sembrava di gomma! :(
Eppure i dolci sono la mia specialità...... :'(
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Eppure i dolci sono la mia specialità...... :'(
secondo me si e' afflosciata perche' non era ancora cotta del tutto...
gli albumi a neve incidono sulla sofficita' ma una torta non e' un
souffle', non sono, imo, loro la causa dello sgonfiamento... e il
sapore gommoso conferma, non era cotta a suff e probabilemente la
teglia non era quella giusta, ad esempio era troppo alto l'impasto...
cose cosi'... oppure era la ricetta originale a esser poco corretta...
non tutte le ricette che si scrivono in giro sono ben bilanciate...

Ciao Francy,
la torta marmorizzata o gugelhopf (dalla forma lunga lo preparo così, e
sono ormai 32 anni che lo preparo.
4 uova intere, 300g di zucchero, una presa di sale, 200 g margarina o
burro, una bustina di lievito, una scorza di limone, una fialetta di aroma
(rum, mandorle,ecc.) e sbatto il tutto in una ciotola. Aggiungo 500 g di
farina e una bustina di lievito, lascio cuocere per circa  un'ora e voilà.
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 farina e una bustina di lievito, lascio cuocere per circa  un'ora e voilà.
Scusa Franci, nella fretta ho inserito una bustina di lievito di troppo e
una di zuchero vanigliato in meno!
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 non tutte le ricette che si scrivono in giro sono ben bilanciate...
Giusto per....stamattina ho provato un'altra ricetta trovata su Cucinare
bene (adoro questo mensile!), č venuta bene anche se c'erano gli albumi
montati a neve e per errore ho aggiunto un tuorlo in +! ;)
Peccato abbia sbagliato anche teglia ahahahahhaah :D č venuta un po'
bassina ma diciamo che sono sulla strada giusta ;)
Grazie per i consigli ;)
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(rum, mandorle,ecc.) e sbatto il tutto in una ciotola. Aggiungo 500 g di
perche' uno dovrebbe usare una roba chimica al posto di vero rum o di
mandorle ?? se si vuole il un sapore di amndorle si puo' usare
dell'amaretto di saronno oppure del liquore di mandorla amara...
senza queste cose dal sapore metallico.