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Titolo: Aggiughe sott'olio: in frigo oppure no?

Dopo aver aperto un barattolo di acciughe sott'olio e' proprio necessario 
conservarlo in frigo?
Ve lo chiedo perchè le preferisco "a temperatura ambiente" e soprattutto 
per evitare il congelamento dell'olio.
fatemi sapere,
grazie!

 ha scritto nel messaggio 
news:MPG.1cfe69503...@news.x-privat.org...


 usare per molte più preparazioni (Pasta broccoli ed acciughe ad esempio).
Grazie mille per la tua risposta velocissima!
Ciao!

 e poi pulire (e magari mettere sotto Olio EV quelle da usare a breve) e
puoi
Eppure io seppi che quelle sotto sale si conservano bene sinché rimangono
nel loro tollone originario e ben pressate; una volte tolte da li, ancorché
lasciate nel loro sale, questo tenderà a sciogliersi e a fare quindi la
melmina, sia che si conservino in frigo ancor peggio fuori, di conseguenza
le sarde/acciughe mal si conserveranno.
Se le mie informazioni sono sbagliate, sarò grato a chi le confuterà con
l'esperienza diretta.
Cordialità
Gi
--
Esasperato dall'eccessivo spam ho dovuto far ricorso alla meschinità del
falso indirizzo. Peraltro, pare, vanamente.
Per chi avesse necessità di contattarmi privatamente:
gsassachiocciolatiscalipuntoit
Scusate il disturbo.

 Gi
E' sufficiente utilizzare quelle in superficie dal tollone, senza "scavare" 
e poi aggiungere sale grosso sopra ed un coperchio che pressi il tutto (tipo 
un piattino rovesciato).
Io così le conservo per mesi fuori dal frigo senza alcun problema e con 
temperature ambiente palermitane !!!
Marcus 


Devi ammettere che mani poco esperte possano provocare danni; sarebbe forse
meglio comprarle per l'uso. Noi ne compriamo poche alla volta e quelle che
non abbisognano immediatamente le mettiamo sfilettate, ma non lavate
ovviamente, sott'olio per una breve conservazione. Aggiungo, ma a lasciarle
fuori del frigo la cucina non si impregna di odore? Buono fin che si vuole
ma...


 Gi

particolare che di disperde
Ti sembra a te.
Lo scorso anno a Palermo un'intera famiglia e' stata sterminata da
un'intossicazione, inizialmente scambiata per monossido di carbonio.
Il fatto che fosse il 12 di agosto ha costretto gli investigatori a
scartare l'ipotesi della stufa malfunzionante, ed ulteriori indagini
hanno portato alla luce una tolla di acciughe sotto sale semi-aperta
nella dispensa.
Ciao,
G.

 G.
Scusa, senza voler trascendere/flammare (altrimenti diventiamo 
eccessivamente OT ...)
1) Sono secoli (forse millenni) che in Sicilia (e non solo) il pesce azzurro 
viene conservato sotto sale e consumato nell'arco di mesi senza che si siano 
verificate particolari stragi....
2) Purtroppo non ho trovato alcun riferimento alla notizia da te citata, di 
cui ti prego inviare qualcosa che ci consenta di visualizzarla
3) Cito: "...ulteriori indagini hanno portato alla luce una tolla di 
acciughe sotto sale..." ma la correlazione con la morte ? Conseguente quindi 
a cosa ?
Io e migliaia di persone (credo che se vai a Sciacca e trovi una casa senza 
tolla di acciughe sotto sale vuol dire che o è un pazzo o è allergico alle 
acciughe....) lo facciamo da sempre e siamo vivi, vegeti e pimpanti, senza 
cucine maleodoranti e senza cadaveri nel salotto. Credo poi che il principio 
di corretta conservazione degli alimenti (ho dato delle indicazioni 
sufficientemente specifiche e molto standard per il tipo di prodotto) 
valgano per qualsiasi alimento che malamente conservato può risultare 
dannoso/letale.
Ciao,
Marcus

 ha scritto nel messaggio
Causa mio eccessivo attaccamento al prodotto tipico e causa mancanza di 
sorrisini da parte di Giovanni che lasciassero trasparire la sua ironia e 
non una delle frequenti follie di internet, ho preso sul serio il suo post; 
abbiamo chiarito in privato. Mangiatevi pure le vostre belle acciughe sotto 
sale conservate in casa.
Marcus 

 Ti sembra a te.
Pesca d'altura oggi. Metti sotto sale anche il pescato di oggi per caso?

 
Effettivamente stavolta ha toppato!
Non si trattava di acciughe infatti, ma di lupini. Il fatto era avvenuto 
ancor più indietro nel tempo, a Lipari, e le conseguenze erano state di 
portata talmente vasta da interessare anche, e soprattutto, il Vaticano.
Garfield

 Non si trattava di acciughe infatti, ma di lupini
Quanti lupini, per caso due tari' ?
:)
-- 
  Vilco
Think Pink , Drink Rose' 

 caso?
e pure illegale: vanno a strascico :-D
-- 
ciao, Bruna
ICQ 48577068
chi ha buon senso ne usi
per ricerche nell'archivio di IHC
http://tinyurl.com/vah

 :)
Ma che pettegoli! Si, esatto... hai saputo anche tu? ;-)
Garfield

Quanti lupini, per caso due tari' 
Glieli aveva prestati lo zio Crocifisso, prima di morire per le
esalazioni.
Ciao,
G.

 problema !
Ti ringrazio per le precisazioni e aggiungo che non era mia intenzione
dubitare, nel senso di non credere, delle tue indicazioni, ma solo averne di
maggiori al fine di rendere edotto anche un meschino paesano lombardo poco
avvezzo alle  pratiche gastronomiche della Trinacria.
