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Titolo: Carbonara

Ci mettete anche la panna e la cipolla?
Grazie
Giorgio

Giorgioprimo (
gio...@hotmail.com
) wrote:
: Ci mettete anche la panna e la cipolla?
mai!!
Liana

 Grazie
Oh, i bei tempi andati! 
No, mio caro omonimo, ne' panna ne' cipolla (ne' groviera ne'
peperoncino, ma questa e' storia di piu' di un anno fa...)
Giorgio... devo supporre di essere giorgiosecondo
 
________________________________________________________
Giorgio Capuani
Dipartimento di Chimica   -   Universita' "La Sapienza"
Piazzale Aldo Moro, 5     -   00185 Roma
voice: ++39-6-4991 ext. 3708/3576   fax: ++39-6-4455278 
E-mail: 
cap...@axrma.uniroma1.it
 
man...@nmrserv.chem.uniroma1.it

 Ci mettete anche la panna e la cipolla?
Un provocatore!
Anna

 Ci mettete anche la panna e la cipolla?
Talvolta anche del pesto, a seconda dell'estro.
Il tutto innaffiato col Galestro.
O=:-)
marco

Marco Gatti ha scritto nel messaggio ...

e se lo dice lui, che è un maestro,
sai che non rischi il capestro......
RoDante cacofonico.....

Il tutto innaffiato col Galestro.
di questo minestro preparane un canestro e poi giu' per il finestro, o essere
maldestro !

         
man...@nmrserv.chem.uniroma1.it
noooo! tu semplicemente -sei-,  ti manifesti ogni tanto, un sogno,
un'essenza sovvertitrice, Papageno in visita...-il- Giorgio...quanto
alla Vanesia, vabbe', pure le essenze hanno diritto ad una vita al
margine, no?
sorriso
Franca (che vi assicura di non avere messo vodka nel caffelatte,
stamane..)
--
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 [24.2.2.66]
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 Ci mettete anche la panna e la cipolla?
la cipolla NO!!!
un cucchiaio di panna liquida per mantenere fluido
l'uovo si`... ma non so cosa ne pensano i puristi
Ciao.
Mauro

Giorgio... devo supporre di essere giorgiosecondo
Ma ci faccia il piaceeere, ci facciaaaa......

 Ci mettete anche la panna e la cipolla?
Ah beh, ma allora diccelo che vuoi essere primo in tutto. Anche negli anatemi:
due in un colpo solo.
Gian Carlo
-----== Posted via Deja News, The Leader in Internet Discussion ==-----
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 Il tutto innaffiato col Galestro.
Galestro con la carbonara? Mmmmm. Mah. Pero`. ... Slurp. Ciomp.


il crocefisso e l'aglio !
zip
Ma poi non sa di legno?
Alessandra & Massimo
______________________________
      >  antispam: rimuovere la K <


La cipolla no, ma a noi la panna piace...  Avanti con gli insulti,
integralisti!
Nico
"Non e' buono cio' che e' ortodosso ma e' buono cio' che piace"

 stamane..)
ci sei andata giu' direttamente con l'alcool etilico puro? |:')
 
GiorgioPapageno mmm mmm mmm mm mmm mmm mmmm mmm

 l'uovo si`... ma non so cosa ne pensano i puristi
Non eš quistione di purismo neš di integralismo. La panna nei sughi della
pasta eš una schifezza che aggiunge solo grassi superflui. Se lšobiettivo
eš la fluidificazione, basta aggiungere un cucchiaio o due di acqua di
cottura della pasta. Sia detto ora e per sempre: SMETTETELA!
P.S.: una skukkiaiata sulle nokke a Mauro a moš di benvenuto. E bella
forte, visto che lo conosco. Dai, resta con noi, visto che hai pure un
rispettabilissimo fisique du role!
O=:-)
marco

 maldestro !
Cio' disse  al suo apprendista, che aveva accolto con le parole:
"da gennaio a San Silvestro
in cucina lo ammaestro
e al buon bere infin lo addestro
con il vino di Falestro!"
Giorgio


 Avanti con gli insulti, integralisti!
Ehm... spero tu sia grosso... cosi' mi metto dietro di te...


BESTEMMIA!!! :-))Ilaria

Giorgio
No eh !
La cipolla poi fa pure piangere.
Panna e lacrime !! meglio un po' d'acqua di cottura.
ccciao
francesco


oops, mi hanno scoperto...
buono, sai, senno' il lucchettto col cavolo che te lo si leva!
vedi te. una fa i complimenti, e la prendono in giro..
o tempora o mores. approposito, sto per fare il cordiale alle more, poi
vi faccio sapere. E con questa, se non vinco il 'messaggio piu'
incoerente dell'anno, vuol proprio dire che non c'e' giustissia!
sorriso lo stesso,
Franca  (ps.. non lo dite a Roda' e al Gattone, a me la panna piace, con
juicio..)


Mauro
ODINOO!! ODINOO!!!
FA CHE IMPARIN0O A TAGLIARE I FOLLOW UP!!
sconsolata :'((
susan.q  - antispam:aa.
-------------------------------------------------

wrote:
io taglio il follow up, ma taglio anche tutto ciò che riguarda la
carbonara!!!!!!!!
ma come si fà... la panna per mantenere fluido l'uovo.....
se proprio lo vuoi più fluido, aggiungi un cucchiaio di acqua di cottura
della pasta e gira con una forchetta.....
l'uovo, solo il rosso, sempre e SOLO IL ROSSO, non deve cuocere, ma
avvolgere cremosamente gli spaghetti, PRIMA di mettere la pancetta rosolata,
con poco del suo grasso.... ALLORA, solo allora unisco il grana, senza
esagerare, come fanno in molti con la carbonara....
proporzioni:
un rosso d'uovo ogni 120 grammi di pasta;
pancetta grassa e stagionata, 30-40 gra. per 120 grammi di pasta;
spero di essere stato chiaro.....
RoDante da Fano

RoDante da Fano (
rob...@mobilia.it
) wrote:
: l'uovo, solo il rosso, sempre e SOLO IL ROSSO, non deve cuocere, ma
: avvolgere cremosamente gli spaghetti, PRIMA di mettere la pancetta rosolata,
: con poco del suo grasso.... ALLORA, solo allora unisco il grana, senza
: esagerare, come fanno in molti con la carbonara....
il parmigiano dopo??
ecco io invece di solito mischio rossi (uno a testa) e il parmigiano
poi ci metto la pasta e infine la pancetta rosolata....
e viene morbida e cremosa ma la prossima volta faccio come dici tu!!
: un rosso d'uovo ogni 120 grammi di pasta;
: pancetta grassa e stagionata, 30-40 gra. per 120 grammi di pasta;
io la uso affumicata....anatema??
Liana

 con poco del suo grasso.... ALLORA, solo allora unisco il grana,
io adoro metterci il pecorino...le stronzette preferiscono il grana.

esagerare, come fanno in molti con la carbonara....
A questo punto il parmigiano fa il suo lavoro: si amalgama e fa
raggiungere al tutto la cremosita' bella e buona, essenza della
carbonara ben fatta. Sono sospettato di esagerare col grana? No: qui
no. Senno' il tutto diventa una mappazza inestricabile. Nella
carbonara, quando eccedo, eccedo con la pancetta, che taglio a
listarelle spesse max 3 mm, e lascio scaldare dolcissimamente fino a
croccantezza.
Vostro, Magister Carbonarae ;-)
Ciao :-)
Tom Bolini
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 juicio..)
Franca Franca.... giusto perche' sei valdostana corrotta dagli
americani, perdonata.
Giorgioallapanna 
________________________________________________________


Vostro, Magister Carbonarae ;-)
EVVAI ! ! !
Giorgio


 un rosso d'uovo ogni 120 grammi di pasta;
                       ^^^^^^^^^^
mmhhhh... giorgio, mi sa che e' meglio che io e te cambiamo ristorante...
qui le porzioni sono da FAME!
 [ok. portati pure ponzetti, se ci fornisce il radicchio]
:)))
Paolo

Vostro, Magister Carbonarae ;-)
Magister carbonarae? Un piffero, mi verrebbe da dire se non fossi un
posato e dignitoso signore di 47 anni (oggi, come ben sapete, sob!).
Mi oppongo, Vostro Onore, mi oppingo e contesto. Contesto l'uso del
parmigiano (o peggio del generico "grana" nella carbonara, alla quale
ben si addice un pecorino di non eccessiva stagionatura, cosparso con
parchi gesti laonde non solo evitare la mappazza, ma anche evitare di
sopraffare il delicato sapore dell'insieme.
Pietro
PS Contenta, Susan?

  [ok. portati pure ponzetti, se ci fornisce il radicchio]
magari Ponzetti venisse, con radicchio o senza! Vorra' dire che
passeremo prima per un pollaio :'>


Ma.... ma....
sono l'unica perversa che ci mette il pepe?
Rosestranita

uovo intero, piu' "solo tuorlo" usato in qualita di "mezzo uovo". Mi
e qui la cosa si fa preoccupante: io faccio tale e quale, solo che mi
vergognavo di dirlo: 200 g. 1 uovo intero; 400 g. 2 uova intere; 300
g. 1 uovo + 1 tuorlo, ecc.


         
man...@nmrserv.chem.uniroma1.it
niente Papagena finche' non impari a fare il cordiale, che diamine!
In effetti, alcune delle mie studentesse sono sopranini deliziosi, e
sarebbero perfette come Pagagena, vuoi che mi informi? Solo se fai la
mousse anche per me: mica per altro, ma devo controllare come e',
non vorrei che poi la Carlottina dovesse stare male.
sorriso corrottissimo,
Franca


Rosestranita
NOOOOOO   Importantissimo anzi direi basilare (come la panna e la cipolla!)
(éh ..éh)
lelacattiva

sono l'unica perversa che ci mette il pepe?
no: sei grande! noi qua a farci le pippe su uovo-tuorlo-albume, e non
uno che si ricordi di metterci il pepe... che figura!


 sono l'unica perversa che ci mette il pepe?
Questi cianciano, cianciano, e si scordano del pepe. Nero, ovviamente. Mah...
O=:-(
marco che c'ha due palle di 'sta carbonara...

 Nero, ovviamente. Mah...
Mio padre sosteneva che se viene fatta con il guanciale
sufficientemente stagionato, la muffa superficiale del
guanciale da la giusta dose di piccante e non serve il
pepe. Sara` anche vero, ma io non ho una passione per
la muffa (superficiale o meno) quindi mi sono sempre
ben guardato dal provare a vedere come viene.
P.S.: intervengo la seconda volta sull'argomento panna:
io ce la metto AL POSTO delle chiare che non mi ci
piacciono. Dell'uovo metto solo il rosso (amalgamato
con la panna, il formaggio ED IL PEPE).
Ciao.
Mauro

 rispettabilissimo fisique du role!
Io AMO i grassi superflui... me stesso incluso :-)))
P.S.: grazie per il benvenuto!
Ciao.
Mauro


Amo le perversioni alla carbonara.
Ma davvero ci metti il pepe ?
Non brucia ?
:*))
francesco

 uno che si ricordi di metterci il pepe... che figura!
my dear mister Tom Bolainģ, il pepe nero io non lo metto, utilizando
sempre pancetta casereccia nostrana e grassa, quindi ben pepata....
come du you sai de sicur....
invece stąstoria di uova ecc, di farle filare.....
A viterbo, nel lontano 1971-72, quando servivo la Patria, tutte, dico
tutte le sere doppia carbonara, doppia braciola e salsiccia a sole, dico
sole 1200 lire...
L'oste, su un padellone con sotto la pancetta rosolata ed in quantitą,
metteva gli spaghetti, ci rompeva delle uova eliminando il bianco, univa
velocemente due pugni di misto grana 3/4 e pecorino 1/4, poi girava
velocemente, stemprando ogni tanto con un mestolino di acqua..... sarą
stata la fame dovuta alle lunghe marce, ma di quella carbonara resta in
mč uno struggente ricordo......
č forse il ricordo della giovinezza...
giovinezza.... giovinezza....
Rņ

 come du you sai de sicur....
dadan! blokka!
ma allora e' una pancetta pepata! io avevo capito che usavi la pancetta
stufata!!!! qui da noi vendono la pepata, la stufata e la
affumicata...cmq ieri ho usato la stufata...e di solito la facevo con la
pepata. a me il pepe nella carbonara piace un casino! pure per l'effetto
puntini neri su tutto questo giallo dell'uovo...

 la muffa (superficiale o meno)
oh! non ti piace il gorgonzola ! oh!

 [ok. portati pure ponzetti, se ci fornisce il radicchio]
vengo volentieri - anche se il tuo mi pare un invito un po' "interessato" - ,
basta che non mettiate l'albume nella carbonara...tutto, anche il guanciale, ma
l'albume no !
cuccicucci

>"Non e' buono cio' che e' ortodosso ma e' buono cio' che piace"
a me piace cio' che e' ortodosso, come la mettiamo?
(sono un anti-anticonformista)
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non vi offendete se non rispondo ad email di 
richieste tecniche.  piuttosto postatele sul ng!
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my opinions do not necessarily have to be true.
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per rispondermi rimuovere NOSPAM. dall'indirizzo email
to answer me remove NOSPAM. from email address
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a me piace cio' che e' ortodosso, come la mettiamo?
Gia', tu hai pure la faccia da ortodosso, sai quei bei fratoni
ortodossi... si', ti ci vedo.


 ortodossi... si', ti ci vedo.
Quali, quelli che gli schiacciavi la testa e....
Anna