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Titolo: Re: Petto d'anatra all'arancia

 consigliate qualche ingradiente per contrastare il dolce del miele ?.
 
Dare in permuta il televisore per un forno mi pare un buon
consiglio...
 
--
G.

dopo lunga meditazione , Papperino! scrisse...
 
 > 
http://imenudibenedetta.blogspot.com/2011/10/anatra-allarancia.html
 
 
 > ma la cottura l'ho fatta in forno e ho lasciato riposare il petto
 > avvolto nella stagnola a forno caldo, la cottura mi è venuta casualmente
 > perfetta, visto il forno che mi ritrovo, l' anatra così fatta è
 > discreta, la presenza del miele ha reso il tutto molto dolce, piacevole
 > fino a un certo punto, Fiametta Fadda direbbe 'stucchevole' a parte
 > eliminare il miele mi consigliate qualche ingradiente per contrastare il
 > dolce del miele ?.
 
uno solo: non seguire le ricette della parodi..2 CUCCHIAI di miele + il 
porto? altro che stucchevole... ma l'anatra sotto tutto sto intruglio si 
capiva che sapore avesse?
-- 
ciao, Bruna
muore la mucca, muore il vitello , muore la pecora assieme all'agnello, 
muore la gente piena di guai ma i rompicoglioni non muoiono mai
Eh già... non capiscono che siamo stronzofobici, non veganofobici! :-) (DM 
in IHC) 
 
 

 capiva che sapore avesse?
pensa che i i petti d'anatra li metto così come sono senza olio...(alla 
fine di grasso...)
cottura sale e pepe e basta
Ciao
Fabio

 Fiametta Fadda
aaarrrrg!!
 
vedo che segui attentamente la tivù!! :(
 
allora; avendo fatto ridurre succo d'arancia+miele+porto+chiodi di
garofano+noce moscata il minimo che ti succede è di avere una salsa
dolcissima (stucchevole) volendo un'altra volta usare sempre la
stessa... coug ocug arf.. ricetta! dovresti, secondo me, sostituire al
porto del vino bianco tipo massarda o vermentino e comunque devi
rticordare che la ricetta deve essere dolce di suo, certo i sapori
devono essere calibrati e in una preparazione così speedy come quella
che citi tu non è facile.

 Papperino
 
qui trovi la mia versione (classicheggiante)
http://www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/ricette.php?id=2
 
 
e qui una variante dell'anatra al miele che è veloce e viene benbe:
http://www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/ricette.php?id=539
 

dopo lunga meditazione , FaVa! scrisse...
 
  > pensa che i i petti d'anatra li metto così come sono senza olio...(alla
 > fine di grasso...)
 
appunto :-)
 
 > cottura sale e pepe e basta
 
no io una sfumatina di vino per togliere il senso di unto la dò :-)


dopo lunga meditazione , Papperino! scrisse...
 
 
 > Guarda ti dirņ che quando ho fatto le ricette della Parodi per renderle
 > mangiabile le ho modificate pesentemente, quindi dopo vari tentativi,
 > visto perņ che avevo da tempo preso tutti gli ingredienti l' ho fatta
 > ugualmente e come al solito per renderla gradevole la devo modificare,
 > comunque la salsina ottenuta se ne usa poca, perņ rimane di un sapore
 > troppo uniforme sul dolce, ho trovato altre ricette migliore per farmi
 > il petto d'anatra all'arancia, vorrei solo rendere equilibrata pure
 > questa, per il resto ho gia seguito il tuo consiglio 'uno solo: non 
seguire
 > le ricette della parodi'
 
:-) comunque se vuoi provare a modificarla io omettere il porto (aggiungendo 
eventualmente ancora poco succo di arancia) e trasformerei i due cucchiai di 
miele in due cucchiaini :-)
-- 
ciao, Bruna
muore la mucca, muore il vitello , muore la pecora assieme all'agnello, 
muore la gente piena di guai ma i rompicoglioni non muoiono mai
Eh gią... non capiscono che siamo stronzofobici, non veganofobici! :-) (DM 
in IHC) 
 
 

 fanno vedere e non ti avanza niente.
 
Cos'hai fatto della Spisni? Un'amica trentina ha fatto il gnocco fritto 
seguendo la Spisni ed e' rimasta fulminata sulla via della food valley :) 
 
 
 


Una salsa così dolce secondo me si accompagna bene, per contrasto, con
carni saporite tipo cinghiale o cervo;  l'anatra, che già di per sè è
dolciastra, un pò scompare.

 comunque era la prima volta dell'anatra e la carne è squisita.
 
Merito dell'anatra, non delle oche.
 
-- 
 
Garfield_pll
Groucho, Margot e Oona
 
http://tinyurl.com/3cyogdu
 
 
"Al difuori del cane il libro è il miglior amico dell'uomo.
Al didentro del cane c'è troppo buio per leggere." (Groucho Marx)