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Titolo: Gallinella puzzona

Ieri pomeriggio ho preso all'slunga dei filetti di gallinella. Erano in 

sconto, erano stati confezionati il giorno prima.

Oggi, aprendo la confezione, li ho trovati abbastanza puzzosi. Non 

conosco l'odore della gallinella fresca, mi chiedo, è forte?

Li abbiamo cucinati in padella "impanati" con una panure fatta di 

pangrattato e un po' di aromi, ma non mi sono piaciuti per nulla. La 

carne era insipida e dal sentore molto grasso (alla faccia del salmone!!).

E'  normale che sia così? Ho sbagliato preparazione? Erano così vecchi?



che tipo di confezione avevano?

sottovuoto?



-- 

le mie ricette:

www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/ricette.php



 



No, le classiche di polistirolo impellicolate che si vedono nei super.


sconto, erano stati confezionati il giorno prima.



Magari era ri-confezionati; ultimamente alla esselunga non lo fanno più ma 

magari...

Io, quando sono fuori giro dal solito pescivendolo e ho voglia di pesce mi 

fido soltanto della esse ma solo per il pesce preso al banco del pesce, non 

il confezionato.

Ovviamente però prima cerco di guardarlo bene, se mi convince si prende 

altrimenti si passa ad una costata.

Le gallinelle, generalmente le prendo per farci condimento per la pasta, le 

faccio sfilettare e porto a casa il tutto.

Se vuoi i filetti vai al banco ti scegli i pesci e te li fai preparare come 

più ti aggrada.



Gi 




 come più ti aggrada.





Chiedono un sovrapprezzo per questo?




 Chiedono un sovrapprezzo per questo?



No, ma il pesce viene pesato/prezzato prima di dar corso alle tue richieste. Infatti potresti chiedere di togliere 

testa, coda, pinne.... e quindi il peso cambierebbe di molto



-- 

Greg


Chiedono un sovrapprezzo per questo?



Assolutamente nessun onere aggiuntivo.

Ti pesano e prezzano il pesce che scegli, dopo di che te lo squamano, 

sfilettano, ecc.

Se ad esempio prendi le gallinelle e vuoi fartele sfilettare, gli chiedi di 

darti anche teste e lische e loro te le incarteranno a parte; con quello ci 

potrai fare un buon fumetto da utilizzare all'occorrenza.



Gi 




 quello ci potrai fare un buon fumetto da utilizzare all'occorrenza.





Buono a sapersi, grazie.





allora era vecchio, da riportare per sostituirlo



 allora era vecchio, da riportare per sostituirlo



sicuramente era vecchio, ma una gallinella che ha "sentore molto grasso 

(alla faccia del salmone!!)" quando mai? suvvia, era 'na schifezza delle 

solite da GDO..... non esiste una gallinella cosi'


 solite da GDO..... non esiste una gallinella cosi'





Non saprei, perché non ho un metro di paragone.



Beh, tanto per cominciare tieni conto che la gallinella e' un pesce a 

carne bianca, quindi gia' questo dovrebbe eliminare l'ipotesi di carne 

grassa tipo il salmone.



Poi e' un pesce praticamente il migliore indicato per la zuppa o il 

cappon magro, piatti dove deve emergere tutta la bonta' del pesce e 

nulla deve trasparire di grasso o puzzolente.


 nulla deve trasparire di grasso o puzzolente.



Comunque non era puzzolente da cotta (in quel caso l'avrei buttata), ma 

da cruda...era sottinteso.




 da cruda...era sottinteso.



Si avevo capito il tuo "sottinteso", anyway per il pesce ti consiglio 

l'esatto contrario. Se puzza da crudo, portalo a chi te lo ha venduto.





Il problema è che io non conoscevo l'odore di questo particolare pesce e 

quindi non sapevo se fosse il suo odore "normale", diciamo.



Un pesce a carne bianca, a maggior ragione se gia' sfilettato, non deve 

praticamente avere odore, altro che puzzare!



Diverso se e' intero con la testa, o ancor peggio se te lo danno 

totalmente da pulire. E comunque anche li' una volta pulito torna a 

valere la regola sopra....


 praticamente avere odore, altro che puzzare!



Allora direi che hanno mentito sulla data di confezionamento, perché 

insomma, se davvero fosse stato confezionato il giorno prima non poteva 

avere quell'odore lì. Oddio, magari era stato davvero confezionato il 

giorno prima, ma partendo da pesce già vecchio.

Ti dico solo che ho dovuto buttare subito l'immondizia dove c'era il 

contenitore.

Sono piuttosto delusa, perché mi fidavo abbastanza dell'slunga :-/


 Sono piuttosto delusa, perché mi fidavo abbastanza dell'slunga :-/



Io ci riproverei e, nel caso, glielo porterei indietro.


Sono piuttosto delusa, perché mi fidavo abbastanza dell'slunga :-/



Parlo per me ed è per l'appunto un'opinione strettamente personale, per il 

pesce fresco, di tutta la gdo e anche di molti pescivendoli, mi fido della 

esse a occhi chiusi. Occhio, gli occhi li chiudo dopo aver guardato il 

pesce, anche se non me ne intendo per niente. Sarà perché vivo in provincia 

e pescivendoli stanziali non ce ne sono, settimanalmente c'è il mercato tra 

cui tre pescivendoli ambulanti, uno storico che c'è dai primi '70 e altri 

due più recenti; uno di questi è sempre ben fornito con pesce di due tre 

livelli, a secondo delle tasche dei clienti. Da quando c'è e che vedo 

qualche cosa che mi attira non mi ha mai tradito; come dicevo la mia 

alternativa è la esse, ma solo quella dove c'è il banco del fresco.



Gi 




 guardato il pesce, anche se non me ne intendo per niente. 



D'ora in poi mi guarderò bene dal prendere i filetti già 

pronti...soprattutto se sono in sconto!







li  puoi prendere se sono al banco servito così da poterli "annusare" 

prima!!



 



Una volta l'ho fatto, in un altro negozio: chiesi al commesso di 

avvicinarmi il pesce per annusarlo...perché già da dove ero sentivo un 

odore non proprio piacevole... mi guardò malissimo XD ma l'annusata da 

vicino confermò la precedente impressione...ovviamente non comprai il pesce!





continua così, non ti preoccupare di loro, stai sicura che quello che 

mangiano loro è profumato!



pronti...soprattutto se sono in sconto!



Credo sia sbagliato assumerla come regola; così come una rondine non fa

primavera...



Gi 




Dopo dura riflessione, Gi ha scritto :


Capitato anche a me, Ipercoop della mia città, puntualmente portati 

indietro.....



-- 

David



E' giustissima invece.

Hai un pesce che sta andando troppo avanti, lo pulisci lo sfiletti e lo 

riproponi. Poi magari non lo vendi subito e lo metti in sconto.



E comunque il pesce sfilettato bisognerebbe vietarlo per legge :-D


 riproponi. Poi magari non lo vendi subito e lo metti in sconto.



Purtroppo, al di là dell'episodio in questione,  le cose che leggo sui 

grandi supermercati (e non solo) mi fanno essere sempre più diffidente. 

Hanno troppa troppa merce sugli scaffali per riuscire a smaltirla in 

tempi congrui...ovvio che debbano inventarsi modi e modi di "riciclarla".



Quello che e' allucinante e' lo spreco che ne deriva.



Ad albenga c'e' l'ipercoop. Siamo piu' o meno 24.000 abitanti. Innegabilmente gli           "ingauni" si conoscono + o - tutti e loro mi raccontano quanta merce invenduta, perche' scaduta a seguito della esagerata previsione di vendita, viene GIORNALMENTE buttata via.



Ovviamente gli indigenti e i bisognosi, dall'esagerata sovra-offerta non traggono alcun beneficio, per evitare che gli addenti alle compere comprino piu' del necessario, per approfittarne.



Business is business, ma sino a quando potremo sostenere codesto assioma?



DDV


 Business is business, ma sino a quando potremo sostenere codesto assioma?





E' un modello di business che non è eticamente ed ecologicamente 

sostenibile; e ci stanno mettendo TROPPO a capirlo.





Coop Liguria (c'e' anche quella di Albenga) sono anni che collabora con 

Caritas per la donazione dei prodotti invenduti.



Purtroppo pero' stiamo parlando solamente di quella parte di prodotto 

(non scaduto) che ha la confezione rotta o presenta altro difetto, che 

non puo' piu' essere venduta.

L'ammontare annuo e' cospiscuo, ma come dicevo copra solamente quel 

segmento di prodotti.



Purtroppo invece il grosso, che e' rappresentato dal fresco invenduto, 

non viene redistribuito, e questo io lo ritengo ingiusto e immorale, in 

barba alle piu' stupide leggi sulla vendita dei cibi freschi ecc..... 

credo che nemmeno piu' i dipendenti lo possano acquistare a prezzo di 

favore, ma mi informo (ho un'amica che ci lavora).


DDV scriveva il 11/02/2020 :


Per limitarsi la banco del pesce che è poi l tema della discussione, 

trovo che i primi anni (nel punto vendita che citi) ci fossero buona 

qualità e prezzi adeguati, via via la qualità è scesa, non i prezzi. 

Ultimamente ci trovi molti pesci esposti che sarebbero da buttare



-- 

David


 



E' diminuito anche il potere d'acquisto delle famiglie, in generale; gli 

stipendi sono cresciuti davvero poco in raffronto all'aumentare del 

costo della vita. Un sacco di gente il pesce fresco non può 

semplicemente più permettersi di comprarlo.




riproponi. Poi magari non lo vendi subito e lo metti in sconto.



Veramente io intendevo dire altro.

Provo a dirlo diversamente.



Jamie disse: " D'ora in poi mi guarderò bene dal prendere i filetti già 

pronti...soprattutto se sono in sconto!"



Ora perché ha trovato una confezione forse avariata non significa che tutti 

i filetti pesce preconfezionati siano avariati; così come non significa che 

il punto vendita o il marchio in cui hai trovato il prodotto non buono venda 

solo prodotti avariati.



Gi







piccolo OT:

io sono in pensione da dieci anni ed ESSA non è mai aumentata di un 

centesimo!



 prodotto non buono venda solo prodotti avariati.



Io non ho detto questo (che il punto vendita in questione venda SOLO 

prodotti avariati...e ci mancherebbe!).

Ma il fatto che ce ne sia stato almeno uno, e la convizione che non 

fosse l'unico (c'erano TANTE confezioni come quella che ho preso io, 

alcune addirittura risultavano confezionate DUE giorni prima), nonché 

altri episodi che mi sono capitati con pesce non proprio ottimo, mi 

hanno fatto perdere fiducia.

C'è da dire che il pesce era ancora commestibile e non pericoloso per la 

salute. Ma un pesce in quelle condizioni non dico che me lo dovevano 

regalare, ma quasi... invece, nonostante lo sconto, stava qualcosa come 

14-15e/kg. Questo è inaccettabile.


 



Questo mi sembra strano! Ogni anno dovrebbe esserci il ricalcolo con la 

rivalutazione ISTAT; normalmente gli aumenti sono di pochi euro alla 

volta, ma ci sono.




prodotti avariati...e ci mancherebbe!).



Non ho detto che tu lo hai detto.

La risposta era per Mardot che, a mio parere, ha mal interpretato il mio: 

come una rondine non fa primavera...



A questo tuo msg rispondo che io sono praticamente 20 anni che frequento 

quel marchio ma solo una volta ho avuto uno pseudo- problema, risolto per 

altro su due piedi.

Gi 




 pangrattato e un po' di aromi, ma non mi sono piaciuti per nulla. 



A prescindere che non mi sembra (ma ovviamente mi sbaglio) il miglior 

modo di valorizzare dei filetti di gallinella, sei proprio sicura di non 

aver interrotto la catena del freddo troppo a lungo nel periodo 

trascorso dall'acquisto al momento del consumo?



Io, quando acquisto pesce a qualsiasi titolo, ho dietro la mia bella 

borsetta frigo nella quale metto *subito* un qualche surgelato - 

tipicamente degli spinaci in foglia -.



La "borsetta" la apro solo alla cassa e quando arrivo a casa metto 

subito il pesce nello scomparto a zero gradi.....





Guarda che la mia e' solo un'ipotesi, non prendertela a male neh.....



-- 



Ciao, Renato




 Guarda che la mia e' solo un'ipotesi, non prendertela a male neh.....



Figurati! La tua è un'ottima osservazione, ma dato che ho l'slunga ad 

almeno 30 minuti di viaggio ci vado sempre con relativa borsa termica 

con tanto di ghiacci, ed appena arrivo a casa metto il contenuto subito 

nello scomparto apposito per carne e pesce.




 per altro su due piedi.



Però mi sembra che tu frequenti quella di Milano; o sbaglio? Magari non 

si comportano allo stesso identico modo.

Ma come ho detto, se ce l'avessi avuta vicina glieli avrei riportati 

senz'altro! Non sono tipa che si vergogna a fare queste cose :-D







una volta era così, oggi no




Ah ecco.... meglio cosi'.

Ultima considerazione prima di passare alla "lapidazione" virtuale del 

tuo rivenditore:

Hai provato a controllare la temperatura media del tuo scomparto 

pesce/carne?

Talvolta (anche se tu non sei "economa per nascita" come DDV - scherzo) 

si tiene il frigo a temperature non ottimali e basta anche un paio di 

gradi di troppo per innescare (sopratutto nel pesce, per la carne non e' 

poi un problema cosi' grosso) processi iniziali di putrefazione, anche 

in sole 12-24 ore.....



-- 



Ciao, Renato






 in sole 12-24 ore.....





E' un po' che non controllo la temperatura interna, ma il mio frigo mi 

sembra mediamente abbastanza efficiente. Metto un termometro e vedo. 

Comunque il pesce l'avevo portato a casa sabato sera per cucinarlo il 

giorno dopo a pranzo.





NON CI CREDO!!



Poca roba, molto poca, ma ti è stata aumentata quasi tutti gli anni.

E' aumentata la mia e quindi pure la tua.

SALVO che tu prenda oltre 5.000 euro netti mensilmente. :-) :-) :-)

Che fra parentesi se li prendi per davvero sono, autenticamente, felice per 

te.



-- 

Giampaolo Natali

giampaol...@alice.it






Mi accodo qui, se non altro per essere in fila e non saltare qua e là nel 

rispondere.

Potrebbe essere capitato che un micro foro, oppure una micro fessura nella 

incollatura della pellicola superiore al vassoio sottostante abbia fatto sì 

che l'atmosfera modificata, aka CO2, sia stata in parte sostituita da aria 

normale, accelerando in questo modo il processo di degradazione del 

contenuto. Quando vedo confezioni del genere, le prendo e le porto 

immediatamente al commesso più vicino, affinchè venga eliminata dal suo box. 

Finora mi hanno sempre ringraziato.

Circa i surgelati, io ho sempre nel baule un bel parallelepipedo di 

polistirolo ex contenitore di feromoni. Questi vengono spediti dagli USA in 

Italia e, all'arrivo, la temperatura interna non deve essere superiore a 

ZERO gradi centigradi.

Contenitore che mi porto all'interno del punto vendita gìquando prevedo di 

acquistare surgelati.

Ti garantisco che, riempito a metà, il viaggio da casa mia a Portogaribaldi 

fa salire la temperatura del cibo al massimo di 2 -3° centigradi, anche in 

pieno solleone. Tempo del viaggio 70 minuti in media. Se lo riempio "a modo 

mio" tiene botta per almeno 6 ore :-)

Peccato che un contenitore del genere non lo abbia mai visto in vendita. 

Manco alla Metro.





-- 

Giampaolo Natali

giampaol...@alice.it





 Manco alla Metro.



Forse non uguale ma credo che vendano affari del genere, anche perché ci 

sono ditte che spediscono pesce crudo per sushi, il che vuol dire 

spedirlo in contenitori che devono tenere la temperatura per minimo 24h 

se non di più.






 Questo mi sembra strano! 



In effetti e' strano, mia madre se l'e' vista diminuire di 7€ proprio 

poco tempo fa.


 per te.



Impossibile, era un ristoratore quindi libero professionista ergo...

a meno che non abbia fatto delle integrative (e l'azienda non sia 

fallita nel mentre :-D )



infatti, ho detto che non è aumentata non che non è diminuita!!



 



se mi dai la tua mail ti mando in pvt un listino di dieci anni fa e 

l'ultimo, poi decidi a cosa credere




non è così facile, ho fatto molti lavori, ma comunque non arrivo 2\5



 l'ultimo, poi decidi a cosa credere



La mia mail la conosci, per cui.................... :-) :-)



Anche questa qui sotto è valida.





-- 

Giampaolo Natali

giampaol...@alice.it






Visto che mi hai tirato in ballo (ti mancavo eh? si', lo so:-D) io rifiuto PER PRINCIPIO TUTTE LE OFFERTE DI QUALSIASI GENERE, perche' ovviamente sottintendono una trappola.



Sono ligure anche se non economa per nascita (mio padre lo era nelle piccole cose, mia madre neanche in quelle...) ma sono abbastanza "imparata", proprio perche' ligure, da sapere che nessuno fa niente per niente, che business is business e che se ti offrono qualcosa di scontato e' perche' se ne vogliono liberare o perche' hanno  trovato il modo di ricuperare da qualche altra parte il loro tornaconto.



Non esiste un pesce al mondo che puzzi quando e' fresco e ogni pesce sfilettato e confezionato, anzi probabilmente RI-CONFEZIONATO dopo 4 o 5 giorni che si trascina tra una confezione e un frigo all'altro comincia a ... sapere di pesce:-(



DDV






non è così facile, ho fatto molti lavori, ma comunque non arrivo 2\5



Beh, non saranno tanti ma 2,4/mese netti non mi sembrano mica da tutti; poi 

il tanto o poco è ovviamente relativo.



Gi 





ho detto 2\5 vuol dire due quinti di quello che ha detto le, cioè 5.000, 

quindi meno di duemila netti, il lordo non lo conto e tra l'altro è 

disgustoso che si faccia più del 30% di trattenuiute sulla pensione!



 disgustoso che si faccia più del 30% di trattenuiute sulla pensione!



Non dimenticare però che i contributi versati sono andati a detrazione del 

reddito.

Quindi mediamente hai risparmiato ben di più delle imposte che paghi ora.

Se quel risparmio lo hai investito e pure bene 

.................................



-- 

Giampaolo Natali

giampaol...@alice.it





hai posta



 hai posta



You too :-)





-- 

Giampaolo Natali

giampaol...@alice.it



 .................................



Ragionamento assurdo, che approverei solo se il lordo me lo versassero 

in banca durante il periodo lavorativo.


 l'ultimo, poi decidi a cosa credere



piuttosto FUlvio, hai qualche menu' con i prezzi dell'epoca della lira?



con l'anno di riferimento ovviamente, tanto per discutere a tempo perso 

di come sono cambiati i prezzi con l'euro




 io rifiuto PER PRINCIPIO TUTTE LE OFFERTE DI QUALSIASI GENERE, perche' ovviamente sottintendono una trappola.



IDOLO ASSOLUTO



Penso esattamente la stessa cosa, da sempre.



Compro cio' che ho bisogno, solo quello di cui ho bisogno, quando ne ho 

bisogno, stop.



PS: il formaggio e' gratis solo nella trappola per topi.......


 Non esiste un pesce al mondo che puzzi quando e' fresco e ogni pesce sfilettato e confezionato, anzi probabilmente RI-CONFEZIONATO dopo 4 o 5 giorni che si trascina tra una confezione e un frigo all'altro comincia a ... sapere di pesce:-(



La tecnica moderna di filtrazione dell'aria talvolta fa miracoli: 

conosco un pescivendolo che ha preso un impiantino che farebbe invidia 

allo Spallanzani.... :-(



Buona giornata



-- 



Ciao, Renato


come sono cambiati i prezzi con l'euro





Scusami ma per avere un minimo di base per una discussione dovresti avere il 

menù attuale, non solo dello stesso ristorante ma dello stesso ristoratore.

Forse non ti ricordi bene i menù di Fulvio, mi pare fossero poco in linea; 

ma forse ricordo male.



Gi 





Ricordo bene eccome, c'ho mangiato almeno 5 volte. Fulvio aveva due 

proposte, a pranzo per chi lavora e a cena un menu' piu' strutturato. 

Poi non volevo mica fare raffronti scientifici, giusto un minimo di 

confronto a parita' di piatto, tipo una pasta al pesto che oggi la paghi 

10 euro o una pasta con i pesci che la paghi 16 euro.


 allo Spallanzani.... :-(



Ecchecavolo, proprio vero che non c'e' limite al peggio. Suppongo pero', che dopo l'acquisto dei pesci riossigenati, i clienti che sono stati profumatamente fregati non si facciano piu' vedere, o no?



Ciao.



DDV





9.840 minuti di applausi!




dietro un'offerta commerciale in qualunque campo, cibo incluso, ci possono essere tanti motivi: promozione del prodotto, accordi col fornitore...vai a sapere



a volte per dire ho comprato a prezzi ottimi della pasta di grano duro di qualità...come anche molti supermarket da un certo orario in poi vendono alcune verdure col 50% di sconto, non è che sia una trappola, magari sono un pò più flosce ma come sapore non credo ci sia un peggioramento

certo col pesce fresco non lo farei



cerco, se trovo apro 3D apposito




Capisco che un ingegnere possa non capire una mazza di finaza.

Del resto, mica si può essere esperti di tutto :-) :-) :-)





-- 

Giampaolo Natali

giampaol...@alice.it





 



aspè mi hai preso in contropiede!!

io ho aperto nel 2002 con l'avvento dell'euro!

niet lira.




Precisazione doverosa:



il mio ragionamento era relativo all'attività di imprenditore come lo era 

Fulvio.

Concordo con Marco che non vale per un dipendente; questi non si accorge 

quanto paga in vece sua il datore di lavoro.

La parte di imposte risparmiate è relativa a quel 9.85% circa che paga 

direttamnete come trattenuta sulla busta paga.

Manca il resto per arrivare al 32% circa complessivo dei contributi 

pensionistici.

Poi leggo adesso che Fulvio è diventato  imprenditore solamente nel 2002; 

manco per lui vale quanto ho scritto.



Ho appena tolto la cenere dal caminetto e ........................... :-) 



 era Fulvio.



Non mi pare che lo avessi specificato, o forse ho letto io di corsa, 

poco importa. :-)



PS: comunque prima di capire cosa mi piaceva nella vita mi sono 

diplomato in ragioneria, di cui ricordo perfettamente come si redigono i 

bilanci aziendali, sia a livello fiscale che a livello 

economico/finanziario, soprattutto perche' in questo momento la mia 

azienda mi obbliga a renderne conto a livello di responsabilità...



Ti faccio comunque notare che a livello di "netto in busta" l'incidenza 

della detrazione del reddito (che a suo tempo ha abbattuto l'imponibile 

su cui pagava le tasse) ha un peso ben diverso dall'imposta netta che 

paga ora sulla pensione percepita.......



certamente, la mia e' una regola generale e come tale va intesa, io 

stesso la applico ma senza alcuna rigidita' mentale



esempio

ho alcune marche di paste secche che considero equivalenti, arrivo al 

market e ne trovo una di queste in offerta, la prendo, ovvio



ma se ho bisogno di un po' di pasta e vado al market, potrebbero anche 

regalarmi la pasta in offerta, che io prendo una delle mie marche che ho 

in testa, per essere chiare



con il fresco ci siamo capiti


 

azz, ma non hai materiali, magari di altri, con prezzi in lire?



vedo



", sono 

io. Altrimenti è un coglione che mi morpha.

Albus Dumbledore


 Manco alla Metro.



All'Esselunga vendono i sacchetti per surgelati.

Certo, se il viaggio e' di 70 minuti, non bastano (bastano per piccoli 

trasferimenti).

Me se il problema e' questo, se chiedi al super che normalmente 

frequenti, scatole in polistirolo le hanno da buttar via di sicuro.



 azz, ma non hai materiali, magari di altri, con prezzi in lire?



non c'entra ma guarda cosa ho trovato spulciando-spulciando:

https://imgur.com/VIUJoe9




 

:-)


 Ecchecavolo, proprio vero che non c'e' limite al peggio. Suppongo pero', che dopo l'acquisto dei pesci riossigenati, i clienti che sono stati profumatamente fregati non si facciano piu' vedere, o no?



Di gonzi e' pieno il creato....

Vedo che e' sempre affollato e talvolta la suocera vi acquista 

dell'ottimo, per lei, filetto di persico africano....

GHGHGHGH



-- 



Ciao, Renato





o magari il ..cough cough pa..pan...pangasio?




WOW, che bonta':-(





Se la sopprimi, conta su di me:-D



Sono disposta a testimoniare a tuo favore...



DDV


non c'entra ma guarda cosa ho trovato spulciando-spulciando:

https://imgur.com/VIUJoe9




Ecco, questo conferma la mia ragione del perché dicevo a Mardot che non è 

possibile fare un rapporto tra i tuoi menù di allora e quelli di un altro 

ristoratore oggi.



Gi 




 frequenti, scatole in polistirolo le hanno da buttar via di sicuro.



Un momento:



Metro vende contenitori di varie dimensioni, tanto che ne ho acquistati in 

numero sufficiente per poter sbrinare il mio freezer da 400 litri senza 

patemi d'animo per l'eventuale scongelamento di qualche pezzo, magari di 

pesce.



Questo è un contenitore diverso, spessore di tutte le pareti, coperchio 

compreso, 3 cm.

Recuperato assolutamente per caso presso un magazzino di prodotti per 

l'agricoltura dove ero entrato per acquistare veleno per topi. Mentre 

aspettavo il mio turno mi avvicino a questo scatolo e, capito che era 

vuoto,ho sollevato il coperchio: oltre all'ottimo spessore e la 

relativamente elevata densità del polistirene, ho letto le scritte che, 

appunto, indicavano il contenuto di feromoni ed il nome dell'azienda 

californiana. Ho notato anche il forte odore che emanava :-( :-(

Comunque, venuto  il mio turno ho chiesto quanto costava edil commesso me lo 

ha semplicemente regalato.

Tenuto aperto per settimane e settimane, lavato spesso e volentieri con 

acqua e detersivo, niente da fare: un minimo di odore "feronomico" c'è 

ancora. Ma nessun problema: il cibo surgelato è sempre debitamente imballato 

per cui non assorbe assolutamente l'odore in questione.





-- 

Giampaolo Natali

giampaol...@alice.it






Eh no eh.... A tutto c'e' un limite.

:-)



-- 



Ciao, Renato




 Sono disposta a testimoniare a tuo favore...



No no, i pregi superano i difetti pertanto me la tengo ben stretta.





-- 



Ciao, Renato




 No no, i pregi superano i difetti pertanto me la tengo ben stretta.



Va be', allora se ci tieni tanto, falle leggere il link che ti ho postato...

Magari cambia pescivendolo o almeno compra dei filetti di qualche altro pesce piu' nostrano:-D



DDV


 WOW, che bonta':-(



Ma di gusto è molto peggio del persico di lago nostrano? Non conosco nessuno dei due.



Secondo me il problema è che non fa schifo, come pesce, ma non bisogna mangiarlo per altri motivi.



-- 

Elwood (Peter S.)


 assorbe assolutamente l'odore in questione.



Ma no, figurati.

Il materiale ha assorbito le molecole e finira' di rilasciarle tra una 

trentina di anni.

LOL



 Secondo me il problema è che non fa schifo, come pesce, ma non bisogna mangiarlo per altri motivi.



Se sei abituato al pesce di mare, quello di acqua dolce ti pare tutto 

uguale. La differenza la fanno i condimenti, gli aromi, ecc....



Anche la miglior trota di fiume di alta montagna, per sentirla buona la 

devi aromatizzare con aglio, salvia, limone nella pancia, ecc.... prendi 

un pesce di mare lo metti su una griglia e lo mangi cosi com'e'.



+1




Io una trota di fiume di alta montagna la delisco, la metto in padella e la 

friggo SENZA nessunissima porcheria aggiunta; una spruzzata di limone ed è 

una prelibatezza.





-- 

Giampaolo Natali

giampaol...@alice.it





 ed è una prelibatezza.



chi sul pesce mette il limone.......... ;-)





 Magari cambia pescivendolo o almeno compra dei filetti di qualche altro pesce piu' nostrano:-D



Gia' fatto ma il persico africano e' un pesce d'acqua dolce e per giunta 

""economico"".



Per il resto la invito io ogni tanto....



-- 



Ciao, Renato



Guarda che la trota la infarino appena appena, scuotendo debitamente la 

farina in eccesso. Nessuna pastella, quindi nessun spatasciamento :-) :-)





-- 

Giampaolo Natali

giampaol...@alice.it





Il 13/02/2020 09:31, Giampaolo Natali ha scritto:


Noi ci nutriamo spessissimo di trote Fario cresciute nei nostri torrenti 

e/o laghi d'alta montagna.



Il pesce non lo friggo - per principio assoluto e perche' considero 

*TUTTO* il fritto un male non necessario - e non utilizzo il limone ma 

bensi' un trito di erbe e di spezie ben calibrate.



Talvolta, in alta val Sarentino (BZ), ho consumato la trota 

d'allevamento direttamente sul posto e devo dire che la differenza si 

sente e molto.



-- 



Ciao, Renato






 

i pesci di acqua dolce buoni rendono molto anche semplicemente arrostiti e conditi con un filo d'olio: coregone, persico, luccio



nb per persico intendo roba tipo que: 
https://www.iterni.it/carbonaretti-piediluco-splendidi-lago/




altri tipo il pesce gatto o la carpa direi che sono immangiabili se non molto ben conditi



mah, che ti devo dire, sara' che noi di mare siamo troppo abituati al 

pesce salato....



sono stato a Terni una vita e ho mangiato pesce di Piediluco ennemila 

volte, sono stato a Lovere altrettanto e ho mangiato pesce dell'Iseo, in 

montagna mangio spesso trote pescate a canna (attività sportiva che 

dalle mia parti va per la maggiore) e non posso dire che sia cattivo, ci 

mancherebbe, ma di qui a dire che e' una prelibatezza ce ne passa


 e/o laghi d'alta montagna.



OT...non c'entra niente ma ogni volta che leggo messaggi come questo mi 

viene nostalgia delle  vostre montagne!

Se solo potessi mi trasferirei lì all'istante :(




 



Ho messo un termometro nello scomparto carne/pesce ed ho visto 

temperature variabili dai 3 ai 5°.



Sono temperature da frigo non da cassetto carne/pesce. Quel vano 

dovrebbe stare tra 1 e 3, il mio cassetto zero gradi se ci metti un 

bicchiere d'acqua ghiaccia la "pelle" dell'acqua


 bicchiere d'acqua ghiaccia la "pelle" dell'acqua



Farò anche io questa prova.

Il mio frigo è impostato a 6°, forse pure questo influisce? La 

temperatura di quel cassetto non è impostabile.


Il 13/02/2020 11:34, Jamie ha scritto:


Orpo.... Io viaggio tra 0 ed 1 grado....



-- 



Ciao, Renato



Se il frigorifero funziona bene no. Le due regolazioni sono separate.


 Se solo potessi mi trasferirei lì all'istante :(



La vita in alta montagna e' difficile e solo un sistema politico che la 

riconosce e la valorizza riesce ad evitarne lo spopolamento.



Sono particolarmente contento di quello che viene fatto nella mia 

provincia ed il fatto che *anche* in altre parti del territorio italiano 

ci sia una presa di coscienza in tal senso (ho visto ultimamente dei bei 

esempi di valorizzazione sull'appennino tosco-emiliano) mi fa ben 

sperare per un futuro....





-- 



Ciao, Renato


 sperare per un futuro....



So che il governatore attuale ci tiene abbastanza, almeno a prestar fede 

a ciò che pubblica su fb...

Ma non se sia sufficiente ad evitare lo spopolamento, bisogna poter 

garantire un lavoro ai giovani per evitarlo. E in alta montagna non è 

facile, perché cosa fai? Mica tutti possono sopravvivere col turismo, 

anche perché nelle zone al di fuori dei circuiti sciistici (che comunque 

dipendono molto dal clima!) l'inverno è davvero dura...

Inoltre il problema dell'appennino tosco-emiliano è la viabilità. La 

maggior parte delle località si raggiungono in tempi molto dilatati 

rispetto agli effettivi km da percorrere.

Noi, per esempio, per andare a sciare sul Cimone, che in teoria è a soli 

106 km circa, impieghiamo 2 ore. Con lo stesso tempo o poco più siamo a 

Folgaria...se permetti...

Questa cosa credo sia molto penalizzante.


Il 13/02/2020 12:15, Jamie ha scritto:


Vedi, e' proprio questo il problema.

Vogliamo tutto e subito ma, in queste cose, serve una pianificazione su 

decenni e questo comporta investimenti, sia in infrastrutture che in 

mobilita', che raramente un politico (che se va bene rimane in carica un 

decennio) ha intenzione di cavalcare.



Ricordo Folgaria 50 anni fa....

:-)



-- 



Ciao, Renato





+1



-- 

Giampaolo Natali

giampaol...@alice.it





 



ecco, il mio frigo mi ha dato  la prima delusione :(



Non oso chiederti la temperatura nel comparto jogurth/latte/formaggi molli.



-- 



Ciao, Renato


 



Mah io credo invece che funzioni molto bene, nonostante il cassetto 

fresh non sia poi così "preciso". Non ho praticamente mai visto andarmi 

a male qualcosa...a parte qualche muffetta sui limoni dopo MESI che 

stanno in frigo. Ho avuto yogurt scaduti DA MESI che sembravano ancora 

buoni.


 Folgaria...se permetti...



Io ci metto poco più di un'ora da Montesacro all'Eur.


 Io ci metto poco più di un'ora da Montesacro all'Eur.



LOL...mi dispiace per te!

(questo è uno dei motivi per cui non abiterei MAI a Roma)



Sono sempre le impressioni che ci "fregano".

L'impietosita' di un termometro la fa da padrone.

Buon fine settimana.



-- 



Ciao, Renato



Vabbe' che c'entra, io preferirei mille volte Roma a Bologna, basta non 

andare da Montesacro all'Eur!


 andare da Montesacro all'Eur!



E' una battuta?



Solo per la seconda meta' della frase, che Roma sia piu' bella di 

Bologna penso sia d'accordo anche il mio gatto......