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Titolo: Ritorno dalle vacanze e Garganelli ai Peperoni

Dopo un mese di canederli, pizzoccheri, cervo e strudel, sentivo la
necessita' di qualcosa di piu' mediterraneo. Qualcosa che mi dicesse
anche bentornata a casa (dopo un mese, manca anche un po' la propria
casa, anche se un po' patchwork e da lavori in corso perenni come la
mia...) 
Ho comprato dei garganelli... non mi guardate male, non ho ucciso
nessuno, mica erano imbustati in un banco frigo :-) non sempre cio'
che si compra e' sinonimo di scarsa qualita', e qui son circondata da
sfogline che contribuiscono alla mia pigrizia in campo sfoglia e pasta
fresca.... come al solito sto divagando, dicevo...
Prendo 4 peperoni due gialli e due rossi e li taglio, metto olio( piu
delicato possibile) in padella: non tanto da friggere ma nemmeno poco,
diciamo un mezzo dito. Salto i peperoni a lungo (non e' frittura e
nemmeno sofrittura, quindi credo che saltare sia il termine giusto per
indicare una rosolatura prolungata a fiamma fortissima) mettendoli
anche a rate nella padella perche' lo sfrigolamento non deve
assolutamente abbassarsi, che per me i peperoni stufati sono un
abominio.
Quando la rosolatura ha gia' preso colore metto anche una cipolla
tropea affettata, e un quattro cinque acciughe. Alla fine scolo i
garganelli e li manteco un poco.
Volendo pecorino ma io mi sono limitata ad una generosa spolverata di
pepe.
Semplicita' disarmante, non ho messo nessun tag perche' non credo
serva, pero' credo che qualche racconto di cibo semplice e quotidiano
possa interessare o dar spunto per una discussione... 
opps c'e' anche la foto
http://it.geocities.com/mortadella_profumata/garganellipeperoni.JPG
(visto che in passato avete criticato le mie soluzioni fotografiche
faccio allenamento e intanto rimetto su anche il Blog)
Laura C.
Url per le ricerche in archivio di IHC:
www.tinyurl.com/1e5e
Ho anche un blog, ora la gente si divide fra chi ne e' entusiasta e' chi porprio li detesta perche' vanno moda, ma alla fine e' trendy anche detestarli. 
Io lo trovo interessante, e, per ora, lo sto sistemando.
http://www.rame.splinder.com/

 
http://it.geocities.com/mortadella_profumata/garganellipeperoni.JPG
Mi hai fatto venire appetito! Bellissimi!
Ma non sarà troppo olio? Io ci vado a nozze, mi ci farei il bagno, ma devo  
combattere con la mia dolce 3/4 che sta a dieta perenne (senza alcun  
motivo, mah).

motivo, mah).
si' l'olio c'e', non e' poco, pero' puoi provare a diminuirlo
riducendolo a solo quellonecessario a coprire il fondo della
padella...  eppoi convinci la tua meta' che e' meglio una porzione
piu' piccola ma dannatamente piu' gustosa che una cofana di cibo
dietetico o di insalata da quadrupede :-)


 sistemando. 
http://www.rame.splinder.com/
Buoni!!! :)
E vai con i link!!!!!
-- 
Ciao
TT
http://www.kucinare.it/
http://www.kucinare.it/forum

Ah mbe' :-)
ah beh certo che sono romagnoli di default, pero' sta cosa della
nascita del garganello nel triangolo lugo-cotignola non la sapevo
affatto, ormai in romagna le sagre del garganello sono ovunque...
interessante vedo se trovo altre info in giro.


chiavala'
ROTFL! Di' che non l'hai fatto apposta?!?
-- 
Ciao,
Speck

 possa interessare o dar spunto per una discussione...
certissimamente si'!
perche' non hai messo anche i peperoni verdi? semplici ragioni cromatiche?
ciao
gg
se-vuoi-scrivermi-devi-eliminare-il-terzo-incomodo

ma hai tolto le ricette precedenti!
eh si' sono in rifacimento totale...;-) settembre, nuovo inizio :-))
p.s. che bello rileggerti qui :-))


zozzone) o sto diventando dislessico anche io. :-)
e' che hai scritto un messaggio diretto a me... quindi valuterei piu'
una sorta di inconscio che si adegua al tipo di scrittura
dell'interlocutrice che un caso di inconscio zozzone :-)


perche' non hai messo anche i peperoni verdi? semplici ragioni cromatiche?
no, perche' non mi piacciono, infatti i peperoni verdi sono peperoni
acerbi e non riesco in nessun modo a farmeli piacere, non sono dolci
come gli altri, e mi sembra che restino anche piu' sostenuti in
cottura. In breve, non li considero commestibili :-)


 cottura. In breve, non li considero commestibili :-)
sorella!  (-:
p.s. - lo sai che non lo sapevo che erano peperoni acerbi, non e' vero?
(((-;
--
gg
se-vuoi-scrivermi-devi-eliminare-il-terzo-incomodo

 Ho comprato dei garganelli...
io do' un consiglio a te:
i peperoni, spesso a molti restano emhh sullo stomaco,
allora come si puo' fare ?
1- metterli a spurage il tannino che contengo, in acqua abbondante
2- mettere un pizzico di zucchero in cottura
il consiglio arriva da un amico che faceva il cuoco sulla...
princeps, quella di love boat :)
se frequenta qualcuno lo conosce, tanti saluti :))
ciao lorenzo !
ora tu dai un consiglio a me !
a me i garganelli piacciono moltissimo, ma oltre al
fatto di non avere il pettine, forse visto alla mop,
non so' come tirarli :(
infatti li ho sempre presi della dallari :)
felice_pago
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Inviato via 
http://arianna.libero.it/usenet/

 felice_pago
Paolo

non so' come tirarli :(
facciamo che ti aiuto a cercare un pettine, io ne ho uno vecchiotto
preso da mia mamma chissa' dove e chissa' perche' visto che non sa
manco da dove si comincia a fare la pasta, ma secondo me non e'
difficle trovarlo, appena mi capita faccio fischio o te lo prendo
direttamente io.


 - Procedere allo steso modo fino ad aver foggiato tutti i quadrati di pasta. 
il bastoncino l'avevo intuito :)
alla prossima moppata, prendo il pettine !
felice_pago
-- 
questo articolo e` stato inviato via web dal servizio gratuito 
http://www.newsland.it/news
 segnala gli abusi ad 
ab...@newsland.it

 direttamente io.
come dicevo con paolo, la moip ce li ha , almeno ricordo cosi',
la perplessita' era appunto il bastoncino, intorno al quale 
" arrotolare " il quadrato da mettere a rombo :)
grazie per il pensiero :))


 il numero 2 arriva da una vecchina,
Il numero 2 su di me non funziona :-((( io adoro i peperoni, li mangio e li
digerisco il giorno dopo
Silvia

 Silvia
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 acerbi e non riesco in nessun modo a farmeli piacere
Dipende dalla verità di peperoni.
Ci sono dei peperoni che sono verdi anche quando sono maturi.


 
Basta spellarli...


 Basta spellarli...
Meraviglia! Lo pensavo anche io, ma non osavo dirlo... so' niubbo qua dentro
e non vorrei raccogliere insulti ;-)
-- 
Ciao
Edulibellula

 Basta spellarli...
di grazia , e come ?
;)


 
A me l'ha detto un medico, specialista di alimentazione.
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Come si spellano i peperoni? Si arrostiscono e poi si spellano.


 e non vorrei raccogliere insulti ;-)
Dipende. Il mio stomaco non e' d'accordo, rifiuta i peperoni tout court 
anche per prossimita', cioe' non posso semplicemente "non mangiarli", se 
sono in una preparazione qualsiasi, devo saltarla e passare ad altro, 
grazie.
Spellandoli pero' il 99 % della gente risolve il problema, questo e' vero.
Serena

 Come si spellano i peperoni? Si arrostiscono e poi si spellano.
e questi sono i peperoni arrostiti,
ma poi dici che posso metterli:
1- in un sugo
2- al forno ripieni
3- varie ed eventuali, che non siano con olio e aglio


 
Certo che si'. 
Io lo faccio spesso come "trattamento base", tranne quando per pigrizia non 
li spello (non ho problemi di digestione e quindi per me e' indifferente).


Ci sono dei peperoni che sono verdi anche quando sono maturi.
vabbe' i friggitelli o friarielli... quelli piccoli, o intendi anche
peperoni grandi ?


Basta spellarli...
se li friggi non li spelli.
O tu li spelli anche per la peperonata ?


 
Non sono grandissimi, ma nemmeno piccoli come i friarielli, pero' non so 
esttamente come si chiamino: li coltiva mia suocera nel suo orto e quindi 
li mangio spesso :)
-- 
ciao


 
Li spello per fare quelli che a Napoli vengono chiamati "peperoni al 
gratin" ( omeglio "a grattč" come si dice qui)
Dopo spellati vengono saltati in padella con aglio, olio, si aggiungono 
olive nere e capperi (qualcuno mette anche acciughe) e pan grattato alla 
fine.
Oppure per farli ripieni, o per mettrli nella pasta, appunto, o nelle 
quiche, sempre dopo averli saltati in padella.
-- 
ciao


Ci sono dei peperoni che sono verdi anche quando sono maturi.
certo, smorfiosetta, tutto come vuoi tu
pidocchio