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Titolo: Me lo dite come si fa sto cacio e pepe?

Vi prego, muoio dalla voglia di mangiarne un piattone immenso, pero'
buono!
Cecilia
-- 
Internaut@
via Satrico,10 00183 Roma
http://www.internauta.it/

Primo e più semplice dei sistemi....
Cuoci degli spaghetti, li condisci con olio buono, a crudo, con un cucchiaio
di acqua di cottura degli spaghetti (dicesi tempera della pasta) poi unisci
del pepe macinato al momento, rigorosamente quello nero, e del cacio
pecorino grattugiato anch'esso al momento.... non consiglio il pecorino
romano, ma toscano od umbro, bazzotto, cioè sodo ma non troppo.....
Le varianti dalla lunga esperienza del Rodante....
Pasta: Linguine, Bucatini, Spaghettoni....
Cuoci cipolla in quantità, in olio buono, a fuoco basso, fino a renderla
tenera, unisci alla cipolla pepe nero appena macinato e condisci, con un
misto di pecorino e grana....
Cuoci cipolla in quantità, in olio buono, quando e cotta unisci guanciale
tagliato a strisce, fai rosolare il tutto, fino a rendere croccante il
guanciale, unisci al tutto pepe nero appena macinato e condisci la pasta,
unendo 1 uovo intero ogni 200 gr. di pasta, buttato sopra e girato
velocemente sulla pasta... aggiungi un misto di pecorino e grana....
servi.... questa è la mia pasta alla PECORARA....
Per tagliatelline fatte in casa....
sciogli almeno 50 grammi di burro ogni 100 grammi di tagliatelline, al burro
unisci alcune cucchiaiate di buon brodo (magari DI DADO..... PERCHE' NO?)
prepara nel macinino del pepe bianco, in questo caso, condisci queste
tagliatelline con il burro, metti pepe bianco ed in questo caso solo Grana
grattugiato.... il segreto è in quelle cucchiaiate di brodo.... servono per
meglio emulsionare il burro e farlo meglio assorbire dalle tagliatelle....
piatto pesante? per chi digerisce bene no!....
ciao cara amica e...... benvenuta....
--
RoDante da Fano
ICQ 13537539
" Non consenton gli dei altro che la vita.
E tutto rifiutiam, che ci innalzi a irresistibili vette,
perenni senza fiori." (Fernando Pessoa - Poesie)
Cecilia Massariello ha scritto nel messaggio
<1998061311412074066@[192.168.0.11]>...


buono!
Grattugia un buon pecorino in un piatto. Se e' abbastanza stagionato,
meglio ancora farlo a piccole scaglie, con la lama di un coltello o
col tagliaverdure (quello che usi per le rondelle delle zucchine).
Fai bollire l'acqua, sala e tuffaci gli spaghetti, quelli buoni;-) A
cottura [al dente-dente] non scolarli nell'acquaio, ma tirali su con
lo scolapasta a manico, cosi' potrai tirar su anche la loro acqua.
Spolvera di pecorino (abbondantissimo). Aggiungi ancora un po' d'acqua
di cottura e mescola. Aggiungi pepe nero macinato all'istante
grossolanamente e rimescola. Mangia.
Il cacio e pepe si fa con cacio pepe e acqua di cottura. L'aggiunta di
olio d'oliva crudo buonobuono e' una variante per ricchi possidenti.
Buona, pero'.
Ciao :-)
Antonio, che prima di risponderti ha girovagato col pensiero agli anni
del suo cacioeppepe quasi-quotidiano a Roma.
*il di piu', viene dal maligno*
(Matteo 5, 37)
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'cause it's still under construction!

 del suo cacioeppepe quasi-quotidiano a Roma.
Gentilissimo :)
Cecilia

 ciao cara amica e...... benvenuta....
Fantastiche tutte quante!!
Grazie mille per il benvenuto :))
Cecilia