Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: salmone in salsa di pistacchio

SALMONE IN SALSA DI PISTACCHIO
Ingredienti per 4 persone:
quattro fette di salmone di 200 gr. l'una circa, il succo di mezzo limone,
sale, pepe bianco, due cipolle, 50 gr. di burro o margarina, sei cucchiai di
brodo di dadi caldo, una foglia d'alloro. Per la salsa: un panino raffermo,
tre cucchiai di latte, 125 gr. di pistacchi spellati, uno spicchio d'aglio,
due cucchiai d'acqua, una raschiatina di noce moscata, sale, due cucchiai
d'aceto, due cucchiai d'olio, una presa di zucchero, un tuorlo, due cucchiai
di panna. Per guarnire: qualche ciuffo di prezzemolo.
Passate le fette di salmone per un attimo solo sotto l'acqua e asciugatele.
Irroratele con succo di limone, salate e pepate. Sbucciate le cipolle e
affettatele finemente. Fate sciogliere il burro o la margarina in una
pirofila e buttatevi dentro le cipolle lasciandole dorare per 5 minuti.
Adagiate poi sulle cipolle il salmone e irroratelo con il brodo caldo.
Unitevi l'alloro e fate cuocere il tutto per 15 minuti a fuoco moderato e a
recipiente coperto. Per la salsa, eliminate la crosta del panino, mettetelo
in una scodella, copritelo con il latte, un po' di liquido e fatelo
ammorbidire. Mettete i pistacchi con l'aglio sbucciato nel frullatore e
riducetele in purč. Strizzate il panino ammorbidito e mescolatelo in una
terrina con il purč di pistacchi. Aggiungete la noce moscata, una buona
presa di sale, l'aceto, l'olio, lo zucchero, il tuorlo con la panna, dopo
averli frullati in una tazza. Togliete la foglia di alloro dalla casseruola,
versate sul pesce la salsa e mettetelo senza coperchio sul ripiano di mezzo
del forno gią caldo.
Fatelo gratinare per 10 minuti a 240 gradi, poi sfornatelo e servitelo nello
stesso recipiente di cottura, guarnito di prezzemolo a ciuffetti.

di panna.
Brava agata, questa e' una bella ricetta solo che secondo me l'aglio non ce
lo metterei.
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Inviato via 
http://arianna.libero.it/usenet/

Squak! Tutto a base di pistacchio?
Anche la grappa e il caffč?
bstucc

di panna. Per guarnire: qualche ciuffo di prezzemolo.
magari anche panna da cucina... cosi' lo schifo e' completo.
Laura C.
Url per le ricerche in archivio di IHC:
www.tinyurl.com/1e5e

 ha scritto nel messaggio
news:vc113050gep079je4...@4ax.com...


che desidererebbe tantissimo del cibo...e tu che fai schifi!??!?!?!?!
Se usi brodo di dadi e margarina non e' cibo.
Joe
--
"Non  ci sono regole nella vita , vivere e' sufficientemente
complicato da non consentirne il rispetto" (cit.).

 VERGOGNA!
E cosa c'entra questo? Devo forse usare il dado perche' migliaia di
bambini muoiono di fame? .-/
-- 
http://www.gennarino.org
Meglio muri' sazio 'ca campa' a dijuno
icq 325215944

VERGOGNA!
prima di postare ricetta a caso in un ng sarebbe meglio primna
leggerlo ed anche presentarsi... questo dice la buona educazione...
se permetti posti 80 ricette con i pistacchi (sembra spam di qualche
azienda) ci metti tutti gli ingredienti che qui disprezziamo come
margarina e dado, non ti sei presentata, almeno a mia memoria, posti
la ricetta senza introduzuione e senza dire perche' la posti... il
minimo e' che io ti prendo per un troll !!!
io il brodo e la margarina li schifo e siccome non muoio di fame ma
piu' probabilmente moriro' per il troppo cibo, pretendo anche di
mangiare bene e di non accontentarmi di ingurgitare calorie a caso.
Una ricetta con ingredienti scadenti come quella da te postata, se non
sei un troll, e' uno schifo senza mezzi termini. Margarina e dado
renderebbero schifosa anche la ricetta dello chef piu' balsonato.


 ha scritto nel messaggio
news:3cd130h7dt00scpae...@4ax.com...


che schifo.....è la ricetta così..sono ricette tipiche ...non devono piacere
continui a non capire, non e' che A ME non piacciono margarina e
DADO... fanno poroprio schifo, sono robaccia, se nelle tue ricette
provi ad usare burro e ad omettere il dado, vedrai che cambieranno
completamente... io sono una comparsa qui... eh beh da prima del
2000... comunque sia, se mi e' sfuggito un messaggio in cui qualcuno
ti chiedeva ricette al pistacchio me ne scuso, ma non e' nell'uso del
ng postare ricette senza nemmeno un minimo di introduzione verbale...
e' un ng non forum di ricette svincolate...
io non credo di essere arrogante... solo che tu ti sei posta un po'
maluccio...ribadisco qui si usa presentarsi e poi postare ricette...
avendo usato anche i due ingredienti innominabili non devi aver letto
molto prima di postare, ed anche questo, normalmente non si fa...
se posti cosi' ricette avulse senza presentazione e' NORMALE che ti si
prenda per un troll... e il mio tono andava di conseguenza a questo,
se fossi esperta di ng sapresti quanto e' frequente che ci siano e
quanto e' importante per noi la netiquette per scremare le persone
reali dai troll... se non sei troppo permalosa, resta ricominciamo da
capo... dicci qualcosa di te.. ecc... ma non nominare piu' maragrina e
dado :-)))


 >che schifo.....č la ricetta cosě..sono ricette tipiche ...non devono


che schifo.....č la ricetta cosě..sono ricette tipiche ...non devono piacere
Mi sapresti dire in quale posto č tipico l'uso della margarina, del
dado e della panna da cucina ?
Cosi', giusto per evitarlo come la peste.
Grazie


cosě posto.CHIUDIAMO IL DISCORSO!
noooo su un newsgroup difficilmente i discorsi si chiudono perche' le
discussioni sono l'anima del ng stesso !!!
Analaogamente le ricette vengono prese non acrticamente della serie me
l'hanno detta cosi' e cosi' e', ma le ricette sono un qualcosa che
presenta sempre un margine di miglioramento e possoino  esser sempre
riviste e riadattate anche perche' la piadina senza lievito come la
facevano in origine e' un masagno che noi non digeriremmo che il mese
venturo :-)) Diciamo che qui cerchiamo di fare buona cucina che parte
dall'uso di buoni ingredienti, questo non vuol dire che siamo fan del
biologico o cose simili, ognuno a riguardo si regola come sente,
Ingredienti tipicamente industriali come
panna UHT... la besciamella poi UHT e' quasi una bestemmia
dado
margarina
sottilette, galbanino e similia...
ora che mi ricordo !! capperi sott'aceto (molto diffusi nel nord
italia, quelli sotto sale fino a poco tempo fa erano difficili da
trovare)
e guarda che pandemonio di messaggi ha scatenato la nutella poco sopra
questo, tali ingredienti dicevo sono ostracizzati, e non manca giorno
che qualcuno non se ne viene fuori con una ricetta ad esempio di
porcini e panna... e noi giu' a spiegare che mettendoci la panna i
porcini si rovinano irrimediabilmente... quella uht poi ha un
retrogusto di lubrificante... spesso siamo affetti dai troll, ossia
persone che postano assurdita' solo per il gusto di creare un
pandemonio di risposte... siccome genericamente uno legge un poco il
ng prima di postare, vedere due ingredienti "al bando" in uno stesso
messaggio, ti fa automaticamente dire che questo e' un troll... non e'
cosi' e quindi ribenvenuta, a questo punto avrei solo commentato sotto
le tue ricette che usando burro ed eliminando il dado il sapore ne
guadagna notevolemnte.



Intanto comincia a mettere una croce su questi:
http://tinyurl.com/24nvg
Poi, se hai voglia di farti del male:
http://tinyurl.com/299db
:))
Ciao.
-- 
Shan
---------------------------
Sic Parvis magna
---------------------------

 Cosi', giusto per evitarlo come la peste.
Pensavo, a proposito di pistacchi, a un cannollo della serie *o'
famo strano?*. ;-)
La scorza, uguale a quelli siculi. Il ripieno:
formaggio caprino; ricotta romana (meta' del peso del caprino);
olio d'oliva extravergine; sale e pepe.
Al momento di servire, riempirei i cannoli e decorerei le due
estremita' con pistacchi tritati grossolanamente. Li metterei poi
in un piatto decorato da strie di miele di corbezzolo o castagno e
foglioline di menta.
Come lo vedi? :-)


 ancora troppo inesperta ho bisogno di buoni consigli...
su dai mettiamoci sopra una pietra :-) accetta un primo consiglio : butta
via dadi e margarina ed accomodati, che ti offriamo da bere?
Benvenuta!
-- 
ciao, Bruna
ICQ 48577068
chi ha buon senso ne usi

Come lo vedi? :-)
joe non lo so, io benissimo...


 joe non lo so, io benissimo...
Allora, proviamo a fare ancora meglio. La chantilly di formaggio di
herve' this. Solo che io il francese non lo so e qualcosa continua
a sfuggirmi. :-/
Dans une casserole, mettre un peu de vin ou de vinaigre réduit, une
feuille de gélatine, puis un crottin de chavignol et chauffer
doucement pour faire une « béarnaise de crottin de chavignol ».
Quand une crème est formée, poser la casserole sur des glaçons et
fouetter : une mousse se forme.
L'accompagner d'échalotes que l'on a fait confire dans une
casserole avec du glucose et de l'eau (jusqu'à coloration).
Tradurresti, se ci riesci? :-?
Grazie!


inesperta ho bisogno di buoni consigli...
Ok, te ne do due:
1 - Quota mettendo sopra il testo a cui rispondi e lasciando solo
l'essenziale. Cosi' come fai tu e' come se stessi facendo un dialogo
alla rovescia, tipo
- Bene grazie !
- Come stai ?
2 - Non usare dadi o robaccia simile, ma ad esempio fumetto di salmone
invece di brodo di dado, formaggio *buono* tagliato a fettine invece
di sottilette e via dicendo.
Anche perche' le ricette che hai postato eliminando le schifezze sono
davvero interessanti.


 casserole avec du glucose et de l'eau (jusqu'à coloration).
Accompagnarla di scalogni, fatti "candire" in una casseruola con 
zucchero e acqua, fino a colorazione.
Ciao.
-- 
17.02.2004 12:52:56
°^~-::: Ely :::-~^°
"Ma perché vedo molti lamentarsi che WinXP fa schifo?"
Dice il saggio:
"fa più rumore un albero che cade che una foresta che cresce"

formaggio caprino; ricotta romana (meta' del peso del caprino);
Mah, preferirei caprino di quelli fetenti francesi o anche
piemontesi-valtellinesi. Senza ricotta, senza sale, senza pepe. Magari
un po' lavorato e servito come dici tu. Lo vedo proprio bene adesso
:-)
Pero' un cannolo siculo sarebbe troppo, magari cannolini piccini
piccio' con diversi tipi di caprini... Yummmm !
Fameeeeeeeeeeeee


 piccio' con diversi tipi di caprini... Yummmm !
No, un cannolo un bigne' e un eclair! :-)


 per fare una "bernese di "crottin" di Chavignol".
E' proprio quello che mi manca, il crottin di chavignol... che sia
un formaggio? Questo e' il procedimento per realizzare la chantilly
di formaggio: tecnica interessante, secondo me.
Grazie! :-)


 No, un cannolo un bigne' e un eclair! :-)
Dimenticavo: il bigne' e l'eclair lucidati di una buona mostardina
di quelle che sai, come ti sembrano? :-)
(mannaccia, se stessimo vicini ti proporrei dei pomeriggi
laboratorio... secondo me ci divertiremmo assaje! :-))


di gelatina, poi un "crottin" (?) di Chavignol, e scaldare dolcemente 
Il crottin de chavignol è un formaggio di capra francese molto buono,
proveniente penso dalla Loira (o era il Rodano ? Boh !). Yummi, la
fame aumenta !


un formaggio?
Si, e so anche dove prenderlo buono. Se te lo procuro mi insegni la
pasta sfoglia ? :-))


 fame aumenta !
Ho messo tutto il procedimento sul mio blog (in francese).
www.corvetto.splinder.it
Se interessa la ricopio anche qui. La sintesi e' pero' quella
tradotta da eli. A me pare interessante: permette di ottenere delle
mousse di formaggio non inquinate da altri sapori... che te ne
pare? :-)


 pasta sfoglia ? :-))
Se te lo procuri, ci mettiamo d'accordo e vieni a casa e PREPARIAMO
i cannoli al crottin di chavignol. :-)


laboratorio... secondo me ci divertiremmo assaje! :-))
Dal mio punto di vista, stiamo abbastanza vicini :-)
Mi mandi anche in privato la lista dei tuoi weekend liberi da qui ad
aprile che ci si organizza ? Per me i pomeriggi laboratorio van bene
di sabato o di domenica.


di quelle che sai, come ti sembrano? :-)
Dimenticavo: mi sembrano da libidine, mi sta tornando fame...


pare? :-)
Grandioso,  anche se io non usere l'aceto e prima occorre trovare un
vino che ci sta bene col formaggio per non rovinarlo. Il che potrebbe
essere tutt'altro che spiacevole :-)))
Joe  / Perennemente contro il webbe e le ricette che circolano solo in
forum, blog e mailing list


 Dimenticavo: mi sembrano da libidine, mi sta tornando fame...
Questa settimana provo: pensi vada bene un formaggio cremoso qualsiasi? Io
penso di si' (ho del zola che non e' granche', che posso sacrificare con e
senza aceto). Poi ti dico. :-)
--
http://www.gennarino.org
http://www.corvetto.splinder.it


che č conosciuto perchč il pistacchio cresce solo qui, ...
					^^^^^^^^^
Chiddu di Bronte. Non abbiamo l'esclusiva! ;-))
-- 
Ciao.
SergioŽ

 SergioŽ
in che senso???