Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: E' in forno...

Spezzatino di manzo con carciofini e patate alla birra ( chiara)
Spezzatino di reale di manzo, una cipolla rossa enorme.Guanciale,
salvia, rosmarino e origano fresco abbondanti. Sono due ore che va, i
carciofini verranno aggiunti gli ultimi venti minuti... Tra almeno
altre due ore... Birra foster in lattina grande che non averi mai
bevuto, lascito di ospiti che non capiscono che oggi in questo paese
si trova delle birra che solo la stappi e svieni per la bonta'! ....

lucatimmy disse:

hemmm, fai lo spezzatino in forno?
-- 
http://www.leavventuredifulvio.blogspot.com
per la _pll:
http://www.facebook.com/group.php?gid=41227934724
 

 hemmm, fai lo spezzatino in forno?
 scherzi? Certo che si! Non devi stare li a remenare e viene perfetto
senza mai bruciarsi... faccio quasi tutto al forno. Cioe' nel bbq.
chiuso.

lucatimmy disse:

ma non ti viene un pooooo' come in PaP?



assolutamente no... faccio tutti i soffritti sul fornello e poi le
lunghe cotture al forno. in dutch oven chiuso... L'ho appena
assaggiato, e' un burro :-) Ha cotto 5 ore

 assaggiato, e' un burro:-)  Ha cotto 5 ore
scusa se mi faccio gli affari vostri, ma non potevate scegliere altra 
abitazione dove anche tua moglie avrebbe accettato di farti cucinare al 
chiuso in uno spazio che incontrasse anche i suoi gusti, anzich� farti 
lavorare come un senza fissa dimora?
-- 
pietro c
www.maradagalweb.blogspot.com

 faccio quasi tutto al forno. Cioe' nel bbq.
ma se solo pochi mesi fa con il bbq eri completamente negato!
hai fatto un corso?
-- 
Mardot

 assaggiato, e' un burro :-) Ha cotto 5 ore
a che temperatura il forno/bbq ?
grazie
Ciao
Guido

 hai fatto un corso?
Uno strumento, elettrico o a gas, chiuso e con il termostato e usato per 
cuocere arrosti, richiede abilita' da utente di forno e non da barbecue.
-- 
ViLco
Let the liquor do the thinking
Fottiti, giobbace 


ma usare il bbq (quelli americani) come forno e' completamente
diverso, e molto piu' facile che cuocere carne su bragia.
--
massimo

 cuocere arrosti, richiede abilita' da utente di forno e non da barbecue.
Ma davvero lo chiamano bbq una roba simile? Quando ero in RSA il braai 
era un vero bbq non un simil forno.
-- 
Mardot


eh... lo scopro adesso che quelli ammeregani sono diversi...
-- 
Mardot

 era un vero bbq non un simil forno.
Vedessi le diatribe tra quelli che "o legna/carbonella o non e' barbecue" e 
quelli che "a gas/elettrico e' cosi' comodo..."
Quello che conta e' la gestione del calore indiretto per la cottura nel fumo 
(smoking), pero' anche il combustibile conta eccome. Anche per me, senza ne 
legna ne carbonella, non c'e' gusto, certo che se uno lo usa per cuocere 
arrosti, spezzatino e altro ha piu' che senso usare gas / elettricita'.
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
Eh si', lo credo anche io.
-- 
Mardot

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a parte che ci si adatta a tutto, di case come questa ed in questa
posizione c'e' solo questa.
Guarda dopo un anno sono ben felice di cucinare come un berbero...

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Ma guarda, non che il bbq richieda delle competenze esoteriche: prese
un paio di toppate, impari. Piccolo, mal funzionante, ma un cervello
lo hanno dato anche a me :-)
Sono stato sfortunato e malaccorto UNA volta con una banda di bimbi
urlanti ed i burger ma non c'e' stato un n°2. E' una tecnica
abbastanza facile quando conosci lo strumento che stai usando ed io ed
il mio broil king viviamo insieme da piu' di 12 anni e visto  che cade
a pezzi  oggi   arriva un ProFire tutto inox da 36 pollici con due
fornelli laterali da 33000 btu ed il rosticcere che non vedo l'ora!

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 160°

 arrosti, spezzatino e altro ha piu' che senso usare gas / elettricita'.
 e-satto, gas forever... Non c'è storia. Primo, nel bbq ci faccio
tutto. Ho bisogno di un controllo micrometrico delle temperature e
solo con il gas lo ottieni. Poi c'e' il problema della legna che qui
costa un botto e non saprei dove metterla. Di carbonella neanche a
parlarne. Capisco la  mistica del legno...Una volta ogni tanto, ma
tutti i giorni, gia' arrivo al pelo cosi' non ce la farei mai. Poi
vuoi il profumo di legna? No prob  ci sono le smoking boxes: metti dei
pezzettoni di legni di diverse essenze : quercia, mesquite, melo,
vite, acero... Quello che vuoi a seconda di cosa stai cucinando, e
via. Oppure usi la smoking gun un attrezzetto che spara fumo prodotto
da certe cartuccine pellettate ed affumichi anche a freddo...
Poi io sono un pelo scafato a proposito, non uso la griglia come fanno
loro: le griglie ti fai un culo bestia a pulirle e cmq. trasmettono un
bel saporaccio di bruciato nel 99% dei casi.
Io uso la piastra. Un bel piastrone di ghisa liscio che mi sono
portato dall'Italia: " how can you make this incredible perfect crust
on the steaks?- It's my little secret dear!" questo l'effetto.

 fornelli laterali da 33000 btu ed il rosticcere che non vedo l'ora!
MECOJONI!
-- 
Mardot

 on the steaks?- It's my little secret dear!" questo l'effetto.
Ah ah ah, li freghi con una piastra di ghisa, bella li
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 da certe cartuccine pellettate ed affumichi anche a freddo...
"Ti piace vincere facile, eh ?"
--
G.

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 insomma , ci vuole un po di pratica anche per usare le smkbx... cmq.
viva la praticita'. Quando e se avremo i soldi per fare la cucina
esterna sul canale e' previsto, oltre al forno per la pizza a legna,
un bel griglione in muratura per il bbq a legna...

 fornelli laterali da 33000 btu ed il rosticcere che non vedo l'ora!
mi fai venire in mente la barzelletta dell'italiano in farmacia a NY:
"in America tutto Big, tutto Grande !!! Vuole spazzolino ? 25 cm !!!
Vuole tubetto dentifricio ? Un Kg !!!  Aspirina ? grande cosi !!!
Serve altro ???"
--
G. / no, grazie, l'uniplus in supposte me lo compro in Italia...

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:-) ma quando fai una grigliata per 20 vedi come serve... Io lo volevo
da 56 pollici... Ma era  davvero troppo carissimo...

 Serve altro ???"
 e consuma come una Ferrari...:-(

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e' un bbq al plasma o lcd? e il 3d ce l'ha?
-- 
Mardot


 e' ad inversione positronica.... Certo, il rosticcere: cottura
3d... :-)

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quelli con il tubo catodico, comunque, sono ancora avanti e di molto :-P
-- 
Mardot

  e consuma come una Ferrari...:-(
vabbe', tanto la benzina la' da voi costa un caz...
--
G. / ah, non va a benzina... ;)))


Ma anche nella pentola a pressione si rosola prima e poi si chiude... 

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Un quasiarrosto bollito!
-- 
Mardot

 Ma anche nella pentola a pressione si rosola prima e poi si chiude...
si ma in pap non evapora il sugo condensandosi in una deliziosa
salsa...E non hai il profumo di legna dovuto alla smkbx


Non sapendo cosa cavolo fosse il mesquite, sono andata a cercare e ho 
trovato questo
http://www.carnealfuoco.it/forum/index.php?action=vthread&forum=3&topic=1036
dove si chiede se il sapore che dà non sia troppo forte e si risponde che 
nella confezione del legno si definisce invece adatto... cosa pensi tu 
invece, oppure lo mescoli con altri? 

 ha scritto nel messaggio 
news:fe6203b5-c66f-495b...@i39g2000prd.googlegroups.com...

No, spe' io rispondevo alla quasi critica di capsy....  e poi la pap è uno 
strumento di cucina come tanti, quando hai capito la tecnica ci cucini 
bene... chi ti impedisce, finita la cottura, di addensare il sughetto a 
pentola aperta? D'altronde non si fa pure normalmente con una pentola 
tradizionale quando è il caso? 

 bene... 
esatto. Per il cotechino/musetto e' eccellente (1 ora dal fischio), e
anche per qualche tipo di verdura cotta (bieta, per esempio).
-- 
questo articolo e` stato inviato via web dal servizio gratuito 
http://www.newsland.it/news
 segnala gli abusi ad 
ab...@newsland.it

Mardot disse:

bingooo! me capot-ribalt rotfl
-- 
http://www.leavventuredifulvio.blogspot.com
per la _pll:
http://www.facebook.com/group.php?gid=41227934724
 

 č uno strumento di cucina come tanti,
non č vero!! č la cucgina del..cough..hemm..coff..bim..hargg...by!! uff
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No lol... è semplicemente un attrezzo da cucina e come tanti va bene per 
delle cose e per altre no. Anche se non la sostengo strenuamente, come 
"alcuni" fanno con il quelcosolà... :D 

Annarita_pll disse:

bè così sfondi una porta aperta: io la uso spesso ma..senza coperchio! 
non so più neppure dov'è! lol



Stralol e allora che pap �??? :D 

 Stralol e allora che pap è??? :D
la mia è una paep!



non riesco a trovare un acronimo per una pap senza coperchio in quella 
sigla... :D 

 sigla... :D
Pentola
A
Ex
Pressione



la peppa... se avessi messo la e all'inizio ci sarei arrivata... !!! :D 

Annarita_pll disse:

non č una ex pentola, ex č la pressione!! ;)
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 Pressione
Una pentola espressionista! Che impressione!
-- 
Garfield_pll
Groucho e Margot
http://picasaweb.google.it/garfield59
"Al difuori del cane il libro è il miglior amico dell'uomo.
Al didentro del cane c'è troppo buio per leggere." (Groucho Marx)

Una pentola espressionista! Che impressione!
LOL.
 
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Ciao, | R: Perche' incasina l'ordine con cui si legge un messaggio
Speck | D: Perche' quotare sotto da' cosi' fastidio?
      | R: Quotare sotto.
      | D: Qual e' la cosa piu' seccante su usenet e in e-mail?

 Una pentola espressionista! Che impressione!
Aiut' !!! ;)))
--
G.

 Certo ma la lettura giusta sarebbe ex-(pentola a pressione) 


Allora è una pentola impressionista... 

> Certo ma la lettura giusta sarebbe ex-(pentola a pressione)
no!
