mii-community/UsenetArchiveIT-conversations huggingface dataset:
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Lievitazione: dubbio...

Ciao a tutti!
Ho provato a fare la pizza, ma ho avuto un problema: dopo la lievitazione, 
la superficie della pasta era tutta secca (e crepata).
Come posso evitare questo problema?
La lievitazione la faccio dentro la terrina con un panno sopra.
-- 
  Redentore
PS:Non uccidetemi per la domanda scema... :) 

ciao, ti passo la ricetta che mi ha dato un amico, io nn ho ancora
provato a farla..cmq spero ti possa essere d'aiuto
Pasta per pizza
Ingredienti:
farina di «forza» gr. 500
lievito di birra gr. 10/20
sale q.b.
olio di oliva o strutto gr. 30
malto gr. 10
acqua lt. 0,280 circa
Preparazione:
A. Stemperare il lievito in un po' d'acqua tiepida, aggiungere 1/4
della farina e impastare.
B. Formare una palla, tagliarla a croce e metterla a lievitare in un
luogo tiepido, finché il volume sarà raddoppiato; questo composto
viene chiamata "biga".
C. Mettere sul tavolo di marmo la farina a fontana e tutti gli altri
ingredienti al centro; impastare parzialmente ed aggiungere la palla
lievitata.
D. Continuare a lavorare fino ad ottenere una pasta liscia, elastica e
di giusta consistenza.
E. Ungere l'impasto, coprirlo con un tovagliolo e lasciarlo lievitare a
temperatura di 30°C circa in un luogo non ventilato.
F. La quantità di lievito da usare dipende dal tempo di lievitazione:
per il ciclo di tre ore occorre la dose massima; per il ciclo di sei
ore è sufficiente la dose minima: il primo sistema è adatto per pizze
alte al taglio, mentre il secondo per pizze basse al piatto.
G. Se questa pasta viene utilizzata per preparare pizze alte, si
possono aggiungere 70-80 gr. di strutto. 
ciao ciao

 La lievitazione la faccio dentro la terrina con un panno sopra.
Evidentemente, il panno non basta a preservare l'umidita' dell'impasto. Usa 
una terrina grande e copri con pellicola trasparente (in modo da non toccare 
l'impasto).  Io, comunque, preferisco la lievitazione su tagliere con 
ciotolona a campana sistemata sull'impasto. 

 Come posso evitare questo problema?
puoi ungerla lievemente d'olio.
Ciao
Silvana

 La lievitazione la faccio dentro la terrina con un panno sopra.
panno inumidito o meglio ancora pellicola.
-- 
ciao,Bruna
Mai argomentare con un idiota; ti fa scendere al suo livello e ti
batte per esperienza
per ricerche nell'archivio di IHC :  
http://tinyurl.com/vah

 ha scritto nel messaggio 
news:1127306274.1...@g44g2000cwa.googlegroups.com...



ciao ciao
Dove si acquista il malto?
         Zazzi. 

 panno inumidito o meglio ancora pellicola.
Grazie a tutti per i consigli. Li proverò subito. :)
-- 
  Redentore 

 La lievitazione la faccio dentro la terrina con un panno sopra.
io copro la ciotola con la pellicola e non si forma nessuna crosta
-- 
ciao
TT
http://www.kucinare.it/
http://www.kucinare.it/forum

sai che non ho idea... non ho ancora provato a fare questa ricetta e
quindi sono in crisi... forse su qualche sito che vende prodotti x
birra o in erboristeria...
bella domanda...
se lo trovo ti faccio sapere
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Farina di riso pregelatinizzata (altresì chiamata "termotrattata")

Quel gran cazzaro di Montersino insegna alle massaie come preparare torte 
e pasticceria varia. Peccato che vada in tv lavorando con una planetaria 
da nove milioni di miliardi di euro, termometri digitali, termometri 
analogici dotati di sonda, forni professionali, stampi professionali, 
amidi introvabili, coloranti alimentari, farine di semi di carruba, 
neutri per gelato, marzapane a quintali, fondenti di cioccolato, paste di 
pistacchi, paste di cioccolato al 100%, bicarbonato d'ammonio;e farina di 
riso pregelatinizzata. 
Questa minchia di farina, online, la trovo solo su tibiona.
Lo stesso Montersino però dice in uno dei suoi video che si può 
utilizzare la "crema di riso" che si trova nel reparto marmocchi, quelle 
sbobbe della mellin tipo què per capirci:
http://www.mellin.it/i-nostri-prodotti/svezzamento/?crema-di-riso
 
 
negli ingredienti però figura la "farina di riso parzialmente idrolizzata"
 
E' la stessa cosa?
 
ma chi minchia me lo fare mannaggiallamadò

 ma chi minchia me lo fare mannaggiallamadï¿œ
 
Interessante il sito TiBiona, visto che sembri esperto di siti
vendita online, non faresti la cortesia di linkarceli?
Grazie.
Secondo me la crema di riso per bimbi e' addittivata e non va bene.
Pero', se vuoi posso chiedere, c'e' uno stabilimento Mellin
vicino a casa mia e conosco gente che ci lavora.
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: pinè

qualcuno sa se è ancora operativo pinè, vicino a brisighella.
magari nonna sisi...
 
-- 
taleban_capsy
http://www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/ricette.php
 

magari nonna sisi...
 
Eccolo Pin�!
http://i.imgur.com/GbfqveX.jpg
 
cicero�
--


io non ho il piacere di conoscerlo, ma se vuoi credo che qui puoi
chiedere informazioni : 
https://www.facebook.com/vivapine
 
 
Personaggio pubblico
Convivio di Monte Ronco: associazione Amici di Pinè
48100 Brisighella, Loc. Fognano
Telefono: 349 0984267
 
se vieni da lui e non da me, sappi che non ti rivolgerò più la
parola! :-)


ma tu non svernavi al sole della Sicilia, con una granita al caffe' per 
colazione, e il limoncello che cresce direttamente sugli alberi?
 
 
Paolo


svernare proprio no, ci vado tra natale e epifania, tra pochi giorni
ci vado per una settimana e poi ci vado in estate. Anche se quest'anno
le mie ferie saranno molto più brevi perchè devo fare la nonna sitter
tutto giugno e luglio. Ma pazienza! :-)
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: SALVE A TUTTI!

CIAO A TUTTI AMICI DI HOBBY CUCINA,
MI CHIAMO CLAUDIA E ANCH'IO, COME VOI, SONO AFFASCINATA DAL MAGICO
MONDO DELL'ARTE CULINARIA E DEL MANGIARE BENE.
HO 25 ANNI, LAVORO E CERCO, TEMPO PERMETTENDO, DI SPERIMENTARE E
CONOSCERE PICCOLI SEGRETI UTILI DELLA CUCINA.
MOLTO UTILE E' PARLARLARE E CONFRONTARSI CON PERSONE ESPERTE E BRAVE
TRA CUI LA MIA COLLEGA VALENTINA CHE E' QUASI UNA CUOCA E CHE HA
SAPUTO DARMI SPESSO QUALCHE DRITTA GENIALE (TRA CUI LA CREMA
VANIGLIATA PER LA CROSTATA DI FRUTTA MMHHHH...)!
CREDO CHE PROVARE A CUCINARE QUALCOSA E VEDERE CHE TI RIESCE,CHE E'
BUONA E CHE OLTRETTUTTO QULACUNO RIESCE AD APPREZZARLA TI DA' UNA
GRANDE SODDISFAZIONE, NON CREDETE?
PER ESEMPIO RECENTEMENTE HO FATTO I BABA' CON LA RICETTA DEL (O
DELLA..)MITICO "GENNARINO" E LI HO FATTI ASSAGGIARE DA VERI
INTENDITORI (MIEI PARENTI CASERTANI) ED HANNO AVUTO UN GRANDE
SUCCESSO, EH SI' QUESTE SONO LE SODDISFAZIONI DELLA VITA....

CLAUDIETTA wrote:
[cut]
Scrivi in minuscolo per favore, altrimenti non ti leggera' nessuno (me per
prima).
bye.
--
--------------------------------------
http://photorate.servepics.com
online photograpers community

Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Succo di tartufo ?

Nelle ricette, anche quelle classiche francesi o anglosassoni, mi
imbatto non di rado nel succo di tartufo, che voi sappiate, cosa si
intende ? quell' "acqua" di conservazione che si crea nei vasetti
qundo il tartufo nero è messo sotto salamoia acquosa ????   non mi
viene in mente alto...


Prendi del tartufo nero, lo metti in un boccale tipo marmellata, di
quelli con la chiusura ermetica e lo metti a sterilizzare come se
fosse della conserva: il tartufo rilascia un succo molto aromatico,
detto appunto 'jus de truffe'.
In effetti alla vendita, la qualita' si definisce anche in base al
fatto che il succo sia di 'prima bollitura', 'seconda bollitura', ...
Se ci tieni a fare una tale pazzia in casa, nel boccale metti un
cucchiaio o due di vino bianco secco e un pizzico di sale grosso (fior
di sale, idealmente).
--
A+
dma

calaminaTO...@hotmail.it
 disse:

probabilmente si tratta della traduzione di jus in succo,sugo, che tratta di 
fondo bruno aromatizzato al tartufo, eventualmente puoi postare una ricetta 
che lo contiene in lingua originale? 

probabilmente si tratta della traduzione di jus in succo,sugo, che tratta di 
esatto... quindi il jus...

di sale, idealmente).
chissà... fra l'altro il fior di sale l'ho sempre in casa ;-))
capitasse di avere del tartufo nero in avanzo...
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Pecorini da cottura...

Secondo voi (me le sogno la notte le domande...) quali sono i pecorini
adatti ad essere cotti ? 
Per me ci sono differenze notevolissime nella cottura... ad esempio mi
e' capitato (di necessita') di provare una sorta di cacio e pepe
fatta' pero' con un pecorino toscano... ecco ... secondo me ci sta
malissimo perche' il pecorino toscano col calore, sviluppa
maggiormente la componente "acidula" non so come definirla meglio...
certo, ci sono molte differenze anche a seconda della stagionatura....
Usare un sardo, un pienza, un pecorino romano si hanno piatti
completamente diversi...
Volendo fare una crema di pecorino...quale usereste ?
e quale invece da mettere in forno in un coccio con un goccio di
miele?
Laura C.
Per ricerche nell'archivio ricette di IHC:
www.tinyurl.com/1e5e

 miele?
Per una crema la base e` (IMHO) una buona ricotta ed un pecorino molto
sapido, ma il romano resta (IMHO) sempre troppo salato.... un Crotonese od
un canestrato toscano lo vedo meglio.... volendo e potendo l'ideale e` un
buon "Macomer" di media stagionatura.
Per coccio e miele voto per i frescherrimi.... quelli ... e sono tanti che
tagliandoli sanno ancora di latte.
Xyao
Umbo.
--
Tutto sarebbe piu' semplice se nascessimo
con le istruzioni per l'uso e la data di scadenza.
A.M.

buon "Macomer" di media stagionatura.
cacchio: ricotta di pecora + pecorino !!!! che cretina e io che ho
provato con pecorini freschi e non ottenevo la cremosita' che volevo !
grazie del suggerimento, e' semplice ma non cia avevo pensato.
Ma con i pecorini freschi, in cottura, hai notato un notevole aumento
di acidita' per alcuni ? quali sono da evitare secondo te ?


 di acidita' per alcuni ? quali sono da evitare secondo te ?
Piu` che in cottura la noto nel mio pancino ....dopo che divoro..... pero`
sono tanto buoni.... ma hai mai provato a scaldarli semplicemente alla
brace? Mi sa che con questo sistema l'acidita` e` meno.

Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: San Giovanni

Domani e' il 24 Giugno, San Giovanni
Qui, tra la via Emilia e il Weste, e piu' precisamente, tra le province di 
Modena e Parma (con qualche socnfinamento a Piacenza), e' tradizione, la 
sera prima, una grande cena collettiva, quella della "notte delal rugiada". 
  Notte in cui poi si raccoglierebbero le noci epr il nocino, e che segna 
l'inizio dell'estate, dopo il solstizio
insomma, per farla breve, non c'e' paese, frazione, circolo anziani, e bar 
che non offra, questa sera, i tortelli d'erbetta per la festa di San Giovanni.
Credo, a buoan ragione, che sia la sera in cui e' massimo il numero di 
cittadini che mangia fuori casa
alcuni esempi per capire:
http://tinyurl.com/283mryl
http://tinyurl.com/2e4upav
http://tinyurl.com/2u69tpf
Paolo


mink! dove andrà mia suocera?!

Dopo lunga meditazione, PMF! lasciň scritto per i posteri:
 > insomma, per farla breve, non c'e' paese, frazione, circolo anziani, e
 > bar che non offra, questa sera, i tortelli d'erbetta per la festa di San
 > Giovanni. Credo, a buoan ragione, che sia la sera in cui e' massimo il
 > numero di cittadini che mangia fuori casa
 > alcuni esempi per capire:
 > 
http://tinyurl.com/283mryl
 > 
http://tinyurl.com/2e4upav
 > 
http://tinyurl.com/2u69tpf
sbav!!
--
Ciao, Bruna 

PMF wrote:

Stasera tortelli e poi rane fritte in Biasola, taca a San Rigo ed Rez!
-- 
  Vilco
And the Family Stone 

alcuni esempi per capire:
anche a Roma si festeggia, anche a Roma si cena fuori ma il piatto
tradizionale sono le lumache, se passi dalle parti della Cooperativa
dei Ferrotranvieri di San Giovanni (appunto) facile si possano
intrevedere i condomini che fanno festa nel cortile del casegiato...
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: GNAM: braciole di maiale al pepe

da: Ricette con aromi e spezie, ed. Curcio:
(non provata: ho paura di incendiare la cucina)
per 4 persone:
25 gr. di pepe in grani
4 braciole di maiale
burro, sale,
mezzo bicchiere di sherry
due cucchiai di panna
un bicchierino di acquavite.
Frantumare grossolanamente i grani di pepe, quindi passare ogni braciola nel
pepe, premendo bene per farlo aderire alla carne.
Metter in una padella grande abbastanza da contenere tutte le braciole 60
gr. di burro e, quando sarà ben fuso, unire la carne facendola colorire da
ogni lato per circa 10 min., salandola. Toglierla quindi dal recipiente e
metterla su un piatto, in caldo.
Deglassare il fondo di cottura della carne con lo sherry, facendolo
leggermente bollirre, poi unire la panna, mescolare per addensare la salsina
e versarvi sopra l'acquavite. Rimettere le braciole nel recipiente e quando
l'acquavite sarà ben calda, infiammatela.
Appena la fiamma si sarà spenta spontaneamente trasferire la carne sul
piatto di portata e irrorarla col suo sughetto.
Ciao
Marinella

Effettivamente a volte, giusto per cambiare gusto, anche io
acquisto le bracciole di maiale, ma poi una volta a casa
non so come cucinarle se non alla solita piastra o al burro.
Ho trovato invece una buona ricetta per questo tipo di
carne:
BRACCIOLE DI MAIALE AL GINEPRO
Faccio rosolare nell'olio le bracciole, poi aggiungo alcune
bacche di ginepro schiacciate e faccio insaporire.
Bagno il tutto con del vino rosso e faccio evaporare.
Sono semplici ma molto gustose!
Provare per credere
Ciao
                        Monica

Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Torta della nonna!

Questa volta il titolo del post ha il punto esclamativo... Già, perchè...
l'ho fatta!!!
Vabbeh! Mi rendo conto che detta così può prestarsi a fraintendimenti... La
torta della nonna intendo! :))
Ragazzi... non riuscivo a credere ai miei occhi... Le mie papille gustative
erano in tripudio! I miei amici si sono complimentati con me... Insomma: un
successone!
L'unica cosa è che non sono ad ottenere un ripieno alla crema leggermente
"liquidino" come mi era stato consigliato, ma il risultato è stato comunque
buono.
Non ho messo l'uvetta perchè non sono riuscito a trovarne di buona.
Mi sarebbe piaciuto farvene assaggiare un pezzetto!
Grazie a tutti voi.
Marcello.
---
Outgoing mail is certified Virus Free.
Checked by AVG anti-virus system (
http://www.grisoft.com
).
Version: 6.0.535 / Virus Database: 330 - Release Date: 01/11/2003

Grazie a tutti voi.
come l'hai fatta, alla fine ???
Laura C.
Url per le ricerche in archivio di IHC:
www.tinyurl.com/1e5e


Come da tuo consiglio... Ricordi? Buona la prima! ;)
Marcello.
---
Outgoing mail is certified Virus Free.
Checked by AVG anti-virus system (
http://www.grisoft.com
).
Version: 6.0.536 / Virus Database: 331 - Release Date: 03/11/2003
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: cazola

Scusate,
ma comè fatta sta cazola,che ne parla  Jachetti?
Ciao grazie..
-- 
questo articolo e` stato inviato via web dal servizio gratuito 
http://www.newsland.it/news
 segnala gli abusi ad 
ab...@newsland.it

Ciao grazie..
Casoeula: un'idea puoi averla guardando in questo sito.  
www.cookaround.com
    cucina regionale/lombardia    
ciao

 ma comč fatta sta cazola,che ne parla  Jachetti?
:-D
dunque...
devi prendere 500 kg di verza :-)
poi 800 kg di costinice di maiale
1 tonnellata di quella salciccia....
...
...
...
poi metti tutto in una padella che abbia il raggio di 10 metri..
cuoci il tutto et voila
LA CASSOELA
ehheeheh
... mi ha fatto spataccare dal ridere Iachetti

Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: bottarga?

Mi hanno portato della bottarga dalla Sardegna.
Io ne ho condita un pò con del peperoncino, aglio, e olio.
Mi hanno comunque detto che ci si condisce la pasta.
Qualcuno può dirmi come si fa?
Grazie

 Qualcuno può dirmi come si fa?
    Ci sono diverse ricette di pasta con la bottarga, alcune molto semplici,
altre un po' piu' ricche.
Una delle morti sue, secondo me, e' aggiungere semplicemente un'abbondante
dose di bottarga ben grattugiata su un bel vassoio di spaghetti o di
linguine alle arselle (classici, con una spruzzata di  vino bianco,
prezzemolo, aglio, l'acqua delle arselle; in Sardegna a volte si mette anche
1/2 pomodoro secco tritatissimo).
Una vera e propria pasta con la bottarga si puo' fare mischiando in una
padella capiente 2/3 d'olio d'oliva (buono) e 1/3 di burro (freschissimo);
quando e' caldo lo profumi con uno spicchio d'aglio schiacciato (che non
deve assolutamente dorare) e, se vuoi, con pochissimo peperoncino (in
Sardegna, a differenza che nel resto del mediterraneo meridionale, il
peperoncino in realta' non rientra nella cucina tradizionale, e' una
scoperta degli ultimi decenni. Che pero' abbiamo saputo apprezzare :-) ).
    A questo punto spegni il fuoco e fai sfreddare un po' l'olio e il burro.
Quando non soffrigge piu', ma e' ancora un po' caldo, versi un bel pugno
abbondante di bottarga macinata, in modo che faccia sprigionare al meglio i
profumi. Intanto fai cuocere la pasta bene al dente, la scoli e la versi
sulla padella, assieme ad un po' d'acqua di cottura. Fai saltare un attimo,
aggiungi un pochino di prezzemolo tritato finissimo, un'altra manciata di
bottarga (senza mescolarla alla pasta) e servi immediatamente.
    E' inutile aggiungere che il formaggio grattugiato sarebbe una barbarie
mostruosa.
    Semplici, ma squisiti. Spero che ti piacciano.
    Massimo Massa
P. S.
    Se la bottarga e' un po' fresca e non grattugia bene, sconsiglierei di
metterla sulla pasta, e la userei piuttosto come antipasto, tagliata a
fettine, posata su fette di pomodoro, con un filo d'olio sopra. In tutti i
casi, se vuoi fare la pasta, ovviamente devi tagliare la bottarga a fettine,
e semmai tritarla con un coltello.
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: OT - qualcuno sa come ..

Premesso che ho un iMac, quando posto un messaggio sul NG mi appare una
scritta "The message contains  non-ASCII characters, which might not be
a good idea in the newsgroup(s) you're posting to...Io "send
anyway"..perň mi piacerebbe sapere come dovrei fare, anche perché non so
se voi leggete i miei messaggi normalmente o con caratteri strani.
Fatemi sapé!
Bye bye
        Stefy

 cosi' dovrebbe non comparirti nessun messaggio
Grazie Tiziana ...e ti avverto che se avro' altri dubbi approfittero'
indecorosamente!! ;-)
Bye bye
        Stefy
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: cucina

tutta la cucina che mi proponete su questi siti fa schifo: io preferisco
mangiare, non immaginare di mangiare !!!!!!

 mangiare, non immaginare di mangiare !!!!!!
Tanto perche' tu lo sappia questi NON sono siti, ignurant!
--
Roberto Dadda
rob...@dadda.it
http://roberto.dadda.it

Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Il teflon e cancerogeno?

Mi hanno detto che il teflon è cancerogeno. E' vero?
Togli "NOSPAM" per le risposte


L'hanno detto anche a me....cosi' penso di buttare tutte le padelle
antiaderenti...
Antonio

 antiaderenti...
purtroppo č cancerogena l'acqua che bevi e l'aria che respiri, oltre a 
quasi tutto quello che mangi.
auguri!

 Mi hanno detto che il teflon è cancerogeno. E' vero?
no :P
Qualcuno dice che i fumi che emette scaldando molto la padella a secco 
siano cancerogeni, ma scaldare a quel punto una pentola antiaderente a 
secco e sniffare i vapori mi pare quantomeno... bizzarro :P
Ciao,
Alessandro

 auguri!
Come il fumo, la carbonella, e cosi' via.
Secondo me se vuoi andare sul sicuro devi solo fare attenzione che 
quando la padella incomincia a perdere il teflon andrebbe buttata.


Visto che le butti regalale pure a me :o)!!

 ha scritto nel messaggio
news:cj1250$al5$1...@lacerta.tiscalinet.it...

Vuoi anche quelle con i graffi?
Antonio

Ciao. Se dovessimo stare attenti aciò che è cancerogeno o presunto tale, non
useremmo più il forno a microonde, non mangeremmo più il mais essiccato al
sole (sulla base delle nuove disposizioni), non compreremmo la carne al
supermercato alla quale aggiugono dei coloranti per farcela sembrare color
rosso sangue.
E' meglio non pensare a tutto questo per vivere meglio.

 ha scritto nel messaggio
news:vZZ4d.6830$N45.1...@twister2.libero.it...

So che me ne pentirò, ma vuoi condividere con il newsgroup la posizione del
pozzo di scienza a cui hai attinto siffatte informazioni?
O ti sei scordata un congruo numero di faccine?
Ciao. (senza faccine)
-- 
Shan
----------------
Sic Parvis Magna
----------------

Magari, ancora meglio, evitare di 'credere a' e propalare stupidaggini...
e' tutto vero!
se non ci credi probabilmente hai il baricentro esattamente su un nodo di
hartman :)
-- 
ciao!
massimo

In effetti, il letto ho dovuto spostarlo...
a volte non basta, orientato come?
-- 
ciao!
massimo

tanto è tondo...
l' allineamento geodinamico non si fa fregare con trucchetti geometrici.
il/i cuscino/i li metterai da qualche parte, no?
-- 
ciao!
massimo

 orientarti.
ROTFLISSIMO!!!!
Siete dei geni, riuscite a risollevare un lunedi' molto "day after", 
troppi assaggini troppi sorsini...
delinquenti...
te (Mamo) e il padrone di casa...
;))))))
Serena
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: AIUTO

cerco disperatamente foto di creppes x creare un listino
ve ne sarò molto grato

 ve ne sarò molto grato
Uh le creppes...saranno mica imparentate con le crêpes???????
--
Ciao :-)
Benedetta
D'où viens-je? où vais-je? qu'est-ce qu'on mange à midi? " (José Artur)

 ha scritto nel messaggio
news:oLaT9.97045$Ou4.3...@twister2.libero.it...


Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Dubbio su cotechino

Scusate, è una domanda idiota ma la "devo" fare.
Mi hanno regalato in un cesto natalizio anche un cotechino in busta; 
siccome non ne andiamo matti posso cucinarlo, affettarlo e metterlo in 
congelatore, per poi mangiarlo a rate?
Ringrazio chiunque vorrà rispondermi.
Un saluto a tutti
Lorena

 congelatore, per poi mangiarlo a rate?
ti conviene aprirlo, tagliarlo a fette crudo e congelarlo a singole fette
incartate (pellicola, carta forno ecc) come se fossero hamburghers in. Poi
all'occasione ne prendi solo le fette che Ti servono e le metti direttamente
a cuocere.
Cardip

Mi hanno regalato in un cesto natalizio anche un cotechino in busta; 
se non e' di quelli precotti (lo spero per te) il metodo di Cardip non mi
convince. il cotechino e' fatto per essere cotto intero per tre orette minimo;
"smontarlo" crudo per cuocerlo a pezzi mi suona malissimo: gia' solo riscaldarlo
da affettato e' cosa da fare con cautela, visto che tende ad asciugare e a
cambiare completamente sapore.
-- 
ciao!
massimo

 >Mi hanno regalato in un cesto natalizio anche un cotechino in busta;
Se è in busta e tipo raspini dura fino all'estate prossima: conviene
cuocerlo al momento i suoi 15 minuti e consumarlo subito. Diciamo che al
cotechino ci somiglia come il surrogato di cicoria al caffè. Non che sia
cattivo, certo che no, ma... non si distingue la carne dalla burrosità del
grasso, le spezie non si sa cosa siano e manca quella punta di pepe... Devo
dire che, però, ce ne sono di peggiori anche se come si deve.
Soluzione alternativa: lo regali a qualcuno cui non importi proprio nulla...
In entrambi i casi: cerchi un cotechino come si deve per rifarti la bocca e
la coscienza buongustaia... ;-P
ciao
LN

 wrote in
news:GlHKb.232069$
vO5.9...@twister1.libero.it
: 
CUT
Rispondo a tutti dicendo che: sì è un cotechino precotto e questo mi 
suscita qualche perplessità ma come faccio a regalarlo a qualcuno? La 
persona che avevo pensato (dato che non la sopporto) sta un po' fuori 
mano dato che mia zia abita a Ferrara cercherò qualcun'altro oppure faremo 
questo grande sacrificio.
Comunque grazie a tutti
Ciao Lorena
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Acciughe al carpaccio

Come si fanno ? Grazie

Come si fanno ? Grazie
Ma che ti vuoi mettere ad affettare le acciughe?
O vuoi dire come mangiarle crude?
Se e' cosi' le sfiletti, le adagi in piatto e le irrori con olio e poco
limone. Dopo un'ora le puoi mangiare (anche meno).
Sergio.

 ha scritto nel messaggio
news:digopssthob78qt70...@4ax.com...

diciamo che cambiando l'ordine dei fattori il prodotto cambia...
l'ideale č una marinata di limone per almeno un'ora, quindi scoli poco del
limone ed aggiungi l'olio...
io di mio faccio accusscě... sciacquate in acqua salata, velocemente, le
spino e le adagio in un vassoio ove ho spruzzato del limone... le condisco
sempre con erba cipollina o, in mancanza, con rondelline di cipolla
finifini... poco sale ed una generosa macinata di pepe, ancora del limone
sopra... dopo un'oretta scolo il limone in eccesso, condisco con un filo
d'olio, le servo cosě... oppure con una leggerissima omelette nature...
Buon giorno...
--
Roberto
www.rodante.it
0348 7200561
ICQ 13537539

 Come si fanno ? Grazie
il problema non è come si fanno, ho già risposto ad un messaggio... colgo
l'occasione per farvi notare l'abuso di nomi per presentare piatti...
esempio: la ricetta e parola Carpaccio... ora il Carpaccio o filetto alla
capaccio è UN solo modo di predisporre della carne cruda con determinati
accorgimenti, inventato, si fa per dire, nell'Harry's Bar di Venezia dal
Cipriani marinando per pochi minuti delle sottilissime fettine di carne di
manzo in una emulsione di olio e limone assieme a sale e pepe e servito con
sottili scagliette di grana...
or ora adesso il pesce si fà in carpaccio, i volatili ed il maiale pure...
innanzi tutto non esiste IN CARPACCIO, ma alla Carpaccio... essendo una
dedica ad un pittore rinascimentale, Il Carpaccio per l'appunto...
non per essere sempre un purista, ma a volte si viene fuorviati proprio dai
nomi conosciuti... ed usati impropriamente...
un saluto...


 dedica ad un pittore rinascimentale, Il Carpaccio per l'appunto...
.... perchč la carne di manzo cosě preparata assumeva un colore
caratteristio creato ed usato dal Carpaccio, appunto, che non mi ricordo
mai come fa di nome vero.
-- 
Ciao
--
Insubrico = Diego
ICQ 32090712
http://www.ticino.com/usr/insubrico
Cinfrilla = Yamaha Diversion 600
Per saperne di piů sull'Insubria
http://www.regioinsubrica.ch

nomi conosciuti... ed usati impropriamente...
Anche in questa sono dalla tua.
-- 
Gianmaria Fontana di Sacculmino

limone ed aggiungi l'olio...
In effetti qui in Sicilia le mariniamo nell'aceto, ma non e' che cambi
molto. Ho provato a farle marinare in olio e limone/aceto su consiglio di
un ristoratore perche' venivano sě buonissime, ma ne riuscivo a mangiare
che pochissimi filetti.
Sergio.
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: relazione sulle polpette di consy fritte

Allora e' tre giorni che ci provo e costringo il maritino a mangiare
polpette di ricotta!
Ieri sera finalmete la svolta. Ho fatto l'impasto solito delle polpette di
ricotta (l'unica variante e' che mi era rimasto del ripieno che ho usato per
fare le conchiglie ripiene - niente di particolare, e' quello dei tortelli
di erbetta - ), ho fatto le mie palline, le ho passate molto delicatamente
nell'uovo sbattuto con parmigiano (lessi dopo il consiglio di RoDante di
metterle nel freezer, riportato da Consy qualche post piu' in la) ed infine
nel pane grattugiato. Tuffate in abbondante olio bollente ed era fatto!Io le
preferisco cosi', una volta fritte sono molto piu' maneggevoli e non si
rompono piu'!:-)

rompono piu'!:-)
BENE! 
ma ora dimmi, con cosa le hai accompagnate? credo che fritte possano
andar bene come antipasto, tu che dici?
--
Consy@Home&Office
http://www.consy.it/
--> Sempre e inevitabilmente ognuno di noi sottovaluta <--
-->   il numero di individui stupidi in circolazione   <--

 andar bene come antipasto, tu che dici?
Secondo me, possono andare, magari accompagnati da un bel contorno di
insalatina come la fa una mia amica, stasera appena torno dall'ufficio posto
la ricetta :-)
Inoltre ce le vedrei bene anche vicino un'antipasto a base di rustici. Si
perche' il sapore delle polpette di ricotta fritte non e' piu' cosi'
delicato come prima, ma a me mi piacciono assai di piu! W il fritto! ;-)

> andar bene come antipasto, tu che dici?
ecco come spazzoliamo un altro tipo di polpette (sia fritte che al
forno) a base di carne e (Gianmari', tappati le orecchie!) un mix di
garum masala et altro: ciotolotta di pomodori estivi a cubetti conditi
con sale, olio e volendo un po' di basilico, ciotoletta con tzatzichi,
ciotolina con cipollotti novelli affettati al velo, cucchiaino mignon
per eventuali personalissime spolverate di cumino in polvere, polpette
caldissime e via di contrasti.
adoro l'assemblaggio personalizzato e - come piu' volte ripetuto - i
contrasti di sapori / consistenze / temperature.
da quando ho la lavastoviglie (la piu' grande invenzione
dell'umanita'), poi, faccio in modo di sporcare quanta piu' roba
possibile! ;)
ciao
--  
rosebud
____________________________________________
"Bad or missing mouse driver. Spank the cat [Y/N]?"

 garum masala
Questa è vera cucina fusion: non solo spaziale, ma addirittura
spazio-temporale.
Complimenti  ;-))
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: chiavenna e i crotti

e allora....
avevamo il "nostro crotto" in quel di chiavenna
il mitico Torricelli, pappa buonissima a costi bassissimi
ci siamo ritornati settimana scorsa
pappa buonissima ma... non c'erano piů i pizzoccheri, o meglio solo i
pizzoccheri della valchiavenna, gnoccolosi.
Ci č rimasta la voglia di pizzoccheri della valtellina, avete qualche crotto
da consigliare?
grassie

 grassie
Pregggggggo.
Alla prossima.
	MAX

 
Anche Hotel - Ristorante Combolo, sempre a Teglio, 
http://www.hotelcombolo.it/
Sul sito anche la ricetta che loro usano per pizzoccheri e sciatt. Se 
per caso ci vai e ti avanza qualcosa, me lo spediresti in attachment ;-)?
F
-- 
One cannot think well, love well, sleep well, if one has not dined well.
--

 dove ???? a Teglio, Osteria del Sole (ci vado domenica :))))
Se capiti a Teglio, consiglio spassionato... ristorante al Castello.
Garantisco io ;-)

 
Sara' fatto :)))
Alla prossima.
        MAX

Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: RICETTE PER GELATI

Ciao,
sono alla ricerca di ricette per gelati.
Qualcuno sa dirmi se esiste qualche sito dove attingere queste informazioni?
Grazie in anticipo a chi vorrà rispondermi.
ROC69
_________________________________________________________________________
la tua email gratuita e per sempre su 
http://www.freemail.it
 (anche POP3)
--
Posted from 
qma...@hermes.evo.it
 [194.184.29.10] 
via Mailgate.ORG Server - 
http://www.Mailgate.ORG

 sono alla ricerca di ricette per gelati.
Ci sono in edicola i libretti della Newton Compton sui gelati a sole 1500
lire (oddio paro una pubblicità!).
--
Ciao
Benedetta

Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Help: cosa abbinare a una moussaka?

Il problema è che non so cosa fargli d'altro, voi cosa vedreste bene?
la moussaka e' una bella mappazza di suo, quindi - a meno di
stomaci forti -  opterei per qualcosa di fresco ed estivo.
per restanre in tema una bella insalata greca con feta e
acciughe, o qualche salsetta tipo tzatzichi o
melitzanosalata.
in alternativa un'idea letta su un giornale: feta a
quadrotti cosparsa di olio ev super e mandorle spellate,
accompagnata da spicchietti d'anguria tagliati a piramide
(bellissima da vedere, da mangiare non saprei perche' odio
l'anguria, ehm).
se poi mi dai la tua ricetta della moussaka (di cui sono
ghiottisssssima!) mi faccio venire in mente qualcosa di piu'
creativo. :)
saluti corrotti
--
rosebud                icq# 31007612 
_________________________________________
I feel like I'm diagonally parked in a parallel universe.

domani la posto
...abbiamo un affare in sospeso! 
ciao


 variante di mamo.
Al recente banchetto di nozze di mio cognato la moussaka era stata
preceduta dal gazpacho. Devo dire che l'abbinamento era ottimo.
Purtroppo non ti posso aiutare per la ricetta del gazpacho, ma e'
passata piu' volte sul NG e non sara' difficile recuperarla :-)
Ciao,
Anna MCM
-- 
"Hens even live longer in villages that have a mobile phone"
(da "Contact", rivista dell'Ericsson)
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: torta di alici. Che pane?

Ho trovato delle interessanti ricette di torta di alici sul web; si 
tratta di utilizzare del pane vecchio, inumidendolo e sbriciolandolo. 
Però io mi chiedo (e giro la domanda al newsgroup), se uso pane di farina 
tenera verrà una schifezza? Forse è categorico l'impiego di pane da grano 
duro. Che ne dite?

 duro. Che ne dite?
Pippe mentali. My two cents:-)
Saluti.
Luciano

 pane da grano duro. Che ne dite?
io la faccio senza pane, se vuoi tagliare la testa al toro.... 
http://www.trattoriadafulviosanremo.it/ricette.php?id=135
-- 
http://www.leavventuredifulvio.blogspot.com
per la _pll:
http://www.facebook.com/group.php?gid=41227934724
 


La faccio da una vita seguendo le regole che mi insegnò mia suocera
calabrese:
su un piatto che può andare in forno metto le alici sfilettate
sistemandole come i raggi di una circonferenza, e arrivando al centro
in cerchi sempre più stretti.
Sopra una generosa nevicata di prezzemolo e aglio tritati molto
finemente, poi prendo del pane vecchio, ma non secco, preferibilmente
casereccio e scuro (è più saporito delle cosiddette michette) ne scavo
la mollica e lo sbriciolo con le mani (ti metti la mollica fra le due
mani e fa finta di lavartele), un giro di olio buono e in forno caldo
per una decina di minuti.

 Saluti.
 mica vero: prova a fare una torta di alici con le coppie
ferraresi....


Ma vattenne, va'... :D
 

 ferraresi....
A sapere che sono...:-)
Saluti.
Luciano
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: oggi sto leggero... e soprattutto a Gennaio 24-1-08

vogliono le mie foto in boxer, devo stare leggero
Pollo arrosto, pezzettino di salsiccia di pollo e tacchino arrosto (assieme 
al pollo)
mezza quaglia arrosto (cotta assieme a pollo e salsiccia)
patate fritte, mezzo bicchiere di rosso igt colline savonesi "bruna".
insalata foglie in technicolor (come si chiama quella con tanti colori?)
tre mandarini.
tutto qui.
colonna sonora Radio Zeta :(
-- 
People come into your life for a reason, a season, or a lifetime. 

 mezzo bicchiere
ma devi guidà tutti i giorni???

 ma devi guidą tutti i giorni???
torno a casa la sera
eppoi mezzo bicchiere mi basta

 mezza quaglia arrosto (cotta assieme a pollo e salsiccia)
E scrivi in buon italiano invece di far coccodì?

 ha scritto nel messaggio 
news:a54a3d28-295c-4e2a...@m34g2000hsb.googlegroups.com...


troppo ermetica, scusa.
:) urge manuale.

 :) urge manuale.
Dico, hai cominciato a volare o non ancora?

 ha scritto nel messaggio 
news:81436935-e91c-4a15...@y5g2000hsf.googlegroups.com...



come ho già detto, ribadisco che se mi devo fare una foto tessera, ho 
bisogno di Google Earth.
sarà difficile che io voli, non mi chiamo Zeppelin
:) 

 :)
Mangia ancora un paio di tacchini e polli ti vedrò. Volerai basso ma
volerai sì.
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: GNAM: Filetti di salmone in crosta di funghi

FILETTI DI SALMONE IN CROSTA DI FUNGHI
- Ingredienti x 2 persone:
2 filetti di salmone di circa 200 gr. l'uno
200 gr. di funghi
1 albume
60 gr. di parmigiano
1 cipolla, prezzemolo, bacche varie, olio, sale e pepe
Prendere dei bei filetti di salmone e renderli romboidali, quindi
frullare i ritagli cosě ottenuti e amalgamarli con l'albume, il
parmigiano, il prezzemolo tritato, il sale ed il pepe.
Spalmare i filetti con questo impasto, quindi ricoprirli con i funghi
tagliati a fettine, in modo da coprire totalmente il salmone e farli
aderire alla superficie. Cospargere i funghi con il restante parmigiano,
passarli in una teglia da forno sul fondo della quale mettere l'olio con
le bacche e gli anelli di cipolla, poi infornare per circa 15 minuti.
Buon Appetito!!!
Modron
P.S. (per questa ricetta si puň utilizzare anche del pesce persico)

 P.S. (per questa ricetta si può utilizzare anche del pesce persico)
Come sopra.
La ricetta sembra interessante, appena ne avrò l'occasione la testerò
per bene.
Grazie.
Antonio
http://www.pantarei.com
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Alberghi e patate....

Ho spesso sentito parlare di alberghi in cui ad ogni singolo pasto
servivano patate.
L'ultima vacanza che ho fatto è capitato anche a me!
Era quasi ridicolo tanto era assurdo.
Però qua era molto strano, infatti vi era sempre una scelta di verdure
fredde (la maggior parte crude) a buffet ed il contorno caldo, servito
da loro, comprendeva sempre anche un'altra verdura.
Quindi non si può certo dire che facevano le patate per risparmiare su
altre verdure.
Eppure si esponevano al rischio del ridicolo perchè il cliente, anche
così smemorato che non si ricordasse cosa aveva mangiato il giorno
prima ed al pasto prima, avendo sotto mano il menù dei due pasti del
giorno e del giorno successivo, si accorgeva che c'erano patate in N
salse ad ogni singolo pasto.
Cosa potrebbe spingere la cucina ad una scelta del genere???

 Cosa potrebbe spingere la cucina ad una scelta del genere???
il fatto che le patate piacciono piu' o meno a tutti?

ultimamente ho soggiornato in un albergo a 4 stelle e abbiamo mangiato 
spesso patate.
tutto ok sinceramente ho mangiato benissimo: ma le duchesse che sapevano di 
dado....quelle erano proprio immangiabili!!
quale mente perversa mette il dado nelle duchesse??? 

Cosa potrebbe spingere la cucina ad una scelta del genere???
Che e' contorno che di norma, non viene mai lasciato nel piatto.
Ciao
Luigino Ferrari
luf...@tin.it

 quale mente perversa mette il dado nelle duchesse???
Sono le patate duchessa surgelata a sapere di dado! :)
--
D00PAR
www.alessioproietti.com

Cosa potrebbe spingere la cucina ad una scelta del genere???
Che mediamente e' il contorno che non viene mai avanzato
Ciao
Luigino Ferrari
luf...@tin.it


Le patate, sono contorno che di norma, non viene mai lasciato nel

Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: passare i fagioli

Ho provato a sbucciare i fagioli borlotti cuocendoli e quindi passandoli 
nel passaverdure; ma non ha funzionato. Nel passaverdure si schiaccia 
tutta la massa e passa tutto e diventa un pastone. C'è qualche altro 
sistema per togliere la buccia dei fagioli?

news:50ccacb3$0$17954$4faf...@reader1.news.tin.it...

Neva scrive:
 
Non so per cosa vuoi usare il passato di fagioli e quindi quale dovrebbe 
essere la sua consistenza ma se non deve essere troppo denso o addirittura 
sodo io faccio così:
 
rovescio nel passaverdura fagioli e acqua di cottura e la faccio tutta 
scolare aiutandola con qualche leggero giro al contrario senza schiacciare 
poi cambio recipiente e con qualche giro schiaccio delicatamente i soli 
fagioli per quel tanto che basta a rompere le bucce e subito vi verso sopra 
l' acqua di cottura ancora bollente che ne ammorbidisce la polpa facendola 
scendere, aiutata da qualche altro leggero e lento giro del passaverdura 
avanti e indietro, cremosa e pulita perché le bucce rimangono nel 
passaverdura.
Ovviamente si può regolare l'acqua di cottura che si aggiunge a seconda 
della densità del passato che si vuole ottenere e che è senz'altro diversa 
se per una zuppa o per una vellutata o per altro.
 
Ciao
 
Neva
 
P.S.:
i fagioli diventano molto digeribili e senza effetti collaterali se lessati 
con molti ciuffetti di salvia... 
 

Grazie Neva. Bel contributo
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Madeleinettes 3 (Revolution) [lungo]

Dopo aver letto tutte le ricette, dopo aver meditato sulle indicazioni
di g., dopo aver comprato il dizionario di Alexandre Dumas e aver letto
anche in italiano la sua ricetta ho concluso quanto segue:
·    è evidente che le ricette sono a volte talmente diverse da
avere in comune solo la forma dei biscotti;
·    nelle ricette più antiche c'è comunque il burro chiarificato
(o quanto meno sciolto);
·    non c'è lievito, ma questo era scontato;
·    non c'è mai il burro montato (che invece ci avrei messo io);
·    ci sono uova intere (tutte o insieme a un certo numero di
tuorli) e non solo le chiare;
·    c'è un passaggio a bagnomaria: per montare le uova con lo
zucchero o per "sciogliere" l'impasto (Dumas)
·    io comunque l'idea del quattro quarti non l'abbandonerei
totalmente, almeno per quanto riguarda le quantità.
Dato tutto ciò (e escluso tutto il resto - per esempio le chiare
montate) ho proceduto in questo modo:
·    ho pesato uguali quantita di uova, farina, zucchero a velo,
burro: al burro ho fatto un'aggiunta per chiarificarlo; nella
fattispecie ho usato 125 grammi di ogni ingrediente;
·    ho proceduto secondo la ricetta "French madeleines" che mi
ha fornito g., lavorando con la frusta uova e zucchero in un pentolino
a bagnomaria fino a ottenere una crema e continuando a lavorarli con la
frusta elettrica mentre raffreddavano;
·    ho aggiunto la farina setacciata mescolando con la spatola senza
smontare;
·    ho aggiunto il burro chiarificato e raffreddato nel frattempo
(l'avevo fatto per primo);
·    ho aggiunto un cucchiaio di limoncello casalingo (non ho limoni
non trattati) - per la vaniglia ho usato lo zucchero nel quale
conservo i baccelli;
·    ho riempito gli stampini, ho messo in forno scaldato a 220° e
con la leccarda al piano di sotto (quindi bello caldo); con la prima
infornata ho provato a diminuire la temperatura a circa 8 minuti di
cottura (aprendo anche brevemente lo sportello), con la seconda no ma
non mi sembra che ci siano differenze nella formazione della cupoletta;
·    tempo di cottura 10 minuti;
·    ho ottenuto 27 madeleinettes.
Buone! Queste sono decisamente le migliori, le più vicine a quello che
volevo ottenere. Non sanno di pan di spagna come quelle della prima
volta, non sono pasticcini alle mandorle come quelli della seconda
(buoni ma non "madeleinettes"). Sono forse ancora un po' troppo - come
dire - "aerei"? Avevo un ricordo di pasta più compatta, ma li ho
assaggiati appena fatti, vedrò nei prossimi giorni. Comunque non sono
soffici come i primi (che avevano le chiare montate). Per la forma  ci
siamo quasi...
Ah, quanto s'ha da sacrificarsi per migliorare... (almeno finchè la
bilancia pesapersone resta rotta)
Qui anche le foto: 
http://www.zampabella.splinder.com/
Rita

Rita
bellissime, presto mi ci metto anche io :-)
www.wibo.it
Un Wiki sul cibo
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Bando per corso gratuito finanziato dalla Provincia di Roma per Esperto in Prodotti Tipici

Per chiunque fosse interessato e non abbia superato i 35 anni
d'eta'
http://guide.supereva.it/mangiar_bene/interventi/2002/12/128044.shtml
"e` inutile versare ruhm... nu strunz nun addiventa babba'"
icq - 2326941 
http://guide.supereva.it/mangiar_bene/
http://guide.supereva.it/campania_i/
http://www.surrentum.info/articolo.asp?id=2002-12-03-IT&lng=it

maledetti...
t'hann fatt
angie


e non abbia superato i 35 anni d'eta'
maledetti...
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: E perché gli spiedini mi vengono duri?

Ciao..allora..premesso che sono spiedini di carne mista inframezzati
solo da foglie d'alloro, vi spiego come li cucino, cosě magari saprete
dirmi dove sbaglio.
"Insaporire con olio, sale, pepe, rosmarino, per quasi un'ora. In una
pentonet far rosolare, aggiungere del vino (due dita di bicchiere per
due spiedini), portare a bollore velocemente, abbassare la fiamma,e far
ritirare il vino. Rosolare e servire."
Non sono affatto male, ma li vorrei piů morbidi: come si fa??Grazie :-)
bye bye
                Stefy

 Non sono affatto male, ma li vorrei più morbidi: come si fa??Grazie :-)
meno cottura o più vino ;))
-- 
Tommaso S.


Io sapevo che il vino fa indurire la carne....
Girasole

 Girasole
....Ma lo aggiungo ugualmente.
Girasole

 
Ahahah! anch'io! Non sono una grande intenditrice, però associo l'idea
del vino a cose piacevoli, e quindi mi piace anche cucinarci....Mi sta
venendo in mente ora: se facessi i pezzetti di carne più grandi, forse
si indurirebbero meno, chissà...ok, proverò a farli più grandi e a
cuocerli meno tempo e con meno vino. Merci.
ciaoo   
        Stefy

         Stefy
Paolo





Prova così:


appena li metti sul fuoco aggiungi nel tegame oltre all'olio 
anche 2 cucchiai di H2O oppure di brodo se ce l'hai, cucina il tutto a fuoco 
moderato (non a tutto gas!!), coprendo il tutto con il 
coperchio.


Quando siamo prossimi alla cottura scopri, fai evaporare l'H2O 
rimasta ,rosola il tutto, butta il vino, fallo svaporare e 
aggiungi sale&pepe.


PRONTI!!!!


ciao ruix



 "Insaporire con olio, sale, pepe, rosmarino, per quasi un'ora.
Prova a farli marinare senza sale, ma con il vino; quindi e salali a cottura
ultimata, ed usa il vino della marinata in cottura. Al limite aggiungi
qualche piccolo pezzo di lardo in mezzo a due foglie di alloro...... poi mi
dirai......:-)))
Ciao
Umbo.
--
Se fossi una mano vorrei afferrarmi
di fatto sono solo un fesso e  sono pieno di crampi.
(by Umbo 2001)

 ... li vorrei più morbidi: come si fa??
Non so se sono ancora in tempo, ma ti suggerisco di aumentare il tempo di
marinatura aggiungendovi una cucchiajata di salsa di soja, che con gli
spiedini spesso facilita buoni risultati.
Andrea
salo...@mediacomm.it

 ha scritto nel messaggio
news:b%ZG6.21126$sb5.1...@news.infostrada.it...


 
 
Sěěě!!Questa del lardo é un'ottima idea anche perché ne ho sempre tanto
e ne uso sempre pochissimo. Ho la fortuna di avere uno zio che vive in
campagna e ogni anno mi approvvigiono da lui per tutto ciň che é
"suino"..lardo compreso!Bene bene bene....grazie e ciao!
        Stefy

"suino"..lardo compreso!
Beh, se proprio t'avanza, ti do' il mio indirizzo...
-- 
Ciao,
the_speck

Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: S.O.S. guide cucina

devo completare un ordine di libri. Qualcuno per favore mi può dire se
*Osterie d'Italia 1999 - Ed. Slow Food Editore* vale la pena di essere
acquistato (sconto 50%)?
Grazie
Marinella

 La guida č decente, ma perchč acquistarne una vecchia edizione?
Non andiamo molto al ristorante, e questa mi verrebbe inviata con lo sconto
del 50%.
Ci penserň. Grazie
Marinella
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Cacao

Quale cacao per una buona cioccolata in tazza ?

 Quale cacao per una buona cioccolata in tazza ?
Cacao Amaro in Polvere
--
D00PAR
www.alessioproietti.com
www.photo4u.it/album_personal.php?user_id=9632
http://stores.lulu.com/doopar

Cacao amaro in polvere del CTM, commercio equo e solidale, lo trovi
anche al supermercato (Esselunga di sicuro) e nelle Botteghe di
AltroMercato, LaBottegaSolidale ecc. E' buonissimo, cacao extra senza
additivi, conservanti e da agricoltura rigorosamente biologica.
Inoltrre non alimenti lo sfruttamento degli schiavi e la riduzione in
povertà delle popolazioni locali di coltivatori di cacao, cosa che
invece succede comprando marche come Nestlé.  E' venduto anche dalla
Coop nella linea Solidal, cambia solo la confezione ma il cacao è lo
stesso, ottimo. La riconosci anche per il marchio CTM sulla confezione.
Oppure, per golosi impuniti come me: fondere a bagno maria mezza
tavoletta di cioccolato fondente almeno 70% cacao e versarla alla fine
nella tazza: metà cioccolata classica da cioccolato in polvere e metà
da cioccolato fondente sciolto a bagnomaria. Un'esperienza mistica...
Grazia
www.erbaviola.com

 Cacao amaro in polvere del CTM, commercio equo e solidale, lo trovi
anche io uso solo questo tipo di cacao anche per la produzione di tutti
i dolci natalizi e non che faccio. In casa compriamo anche le tavolette
di cioccolato del commercio equo solidale: sono decisamente superiori a
qualsiasi marca. Ciao Nonna Sisi

 ha scritto nel messaggio 
news:1167308872.7...@a3g2000cwd.googlegroups.com...
Inoltrre non alimenti lo sfruttamento degli schiavi e la riduzione in
povertà delle popolazioni locali di coltivatori di cacao, cosa che
invece succede comprando marche come Nestlé.
lo so che questo mio sfogo è OT. Ma proprio stasera stavo vedendo "Scrubs" 
su MTV. In un intervallo di pubblicità hanno mandato, cazzarola, per ben 3 
volte uno spot su degli insulsi cereali della nestlé. Piuttosto divento 
obeso e stitico, ma io quei cereali (fitness se non sbaglio) non li compro!
CArdip