Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: [aiuto] x una cinquantina di persone + bambini...

ciao.
ci siamo.
compleannone...
festa a sorpresa!...
invita questo, invita quello, x ora siamo sui 50 ...piu figli....
che je cucino???? che je preparo????
aiutooo...
qualsiasi consiglio è benaccetto. pensavo a un pranzo domenicale in piedi
ovviamente!!...
:)
grazie

aiutooo...
calma, ragioniamo con calma, intanto quanti bambini saranno ? cosi'
per sapere se il menu' e' meglio tararlo su di loro oppure facciamo
vari piatti che accontentino tutti.
Cucini tu da sola per tutti ??? o hai chi ti puo' dare una mano ??
eh per forza che ha da essere in piedi 50 persone la vedo dura a
metterle sedute in una casa normale...
io comunque farei un mare di antipasti, sostanzialmente, intnendendo
per antipasti anche polpettine e che ne so... piccoli hamburgher... ma
saltarei il discorso pasta, che in questi casi, con tanta gente viene
fuori un pastone osceno, o quelle mega insalate di riso che ti
comunicano una tristezza da mensa depressa, bleach.
Poi, quanto tempo hai per cucinare ?? dobbiamo tener conto anche di
questo...
Ci sono invitanti intolleranti a qualcosa ?? Ma farei cose varie,
quindi anche se c'e' qualche vegetariano, trovera' sicuramente
qualcosa che gli va benone.
Come sei messa in cucina ?? ad esempio un panettone gastronomico lo
sai fare ??? bigne' ?? non piu' complesso di cosi'... son 50 persone e
noi mica possiamo fare le chiavi di violino del benzi :-DD

 vale la pena?? 

Se ha un 4 fuochi e padelle da 28 la vedo dura.
ci lanciamo su una roba fredda e alziamo i termosifoni...:-)
dura ma forse non impossibile...
by the way fra tutte le richieste fin troppo generiche che ci arrivano
questa la vedo piu' come un'ardua sfida.... 
cosi' ci svegliamo un pochetto...

 questo...
Hai un  congelatore a disposizione? Se  si', sei a   cavallo: prepari  tutto
in  anticipo  e cuoci al mattino. Non  sottovalutare poi   la pasta  al
forno, anche in diverse  versioni, e   se   ci   sai fare con i lievitati,
focacce  salumi  formaggi e  salsine varie fanno  sempre  la loro  figura...
;-))
Gli umidi di secondo sono perfetti, poi:   li   prepari al "dente" nel
pomeriggio precedente e li  finisci di cuocere  la mattina  del  pranzo.
--
http://www.gennarino.org
http://www.gennarino.org/forum/
Meglio muri' sazio 'ca campa' a dijuno
icq 325215944

 io cosi' pensavo di fare dopodomani
E   perche',  io come   faro'? ;-))


 io cosi' pensavo di fare dopodomani
e io pure :-)
-- 
ciao, Bruna
ICQ 48577068
chi ha buon senso ne usi

 pensavo a un pranzo domenicale in piedi
azz...io in casa farei 2 o 3 grosse torte decorate, diverse tra loro, per il
resto andrei di rustici, pizzette, mozzarelline fritte et similia da un
catering. Lo so non v'è poésia, ma parliamo di 50 adulti + figli
"cavallette", non basterebbe un montone!!
Francesco

pomeriggio precedente e li  finisci di cuocere  la mattina  del  pranzo.
tipo??? che intendi x umidi?
grazie grazie...

poi pensavo a una bella porchetta in forno! (ho il forno da 90 x fortuna...)
questa e' una bellissima idea... torniamo a qualcosa tipo focaccia o
piadina per accompagnarla...

 grazie
-- 
"Paghiamo metà dei poveri affinchè uccidano l'altra metà"
cit. Scorsese (Gangs of New York)

 invita questo, invita quello, x ora siamo sui 50 ...piu figli....
Una passata di qualche cereale (ceci e funghi). La fai la mattina in
quantita' sufficiente, poi la riscalderai. Crostini dentro.
Arrosti vari (roast beef, rotoli farciti), poi petti di pollo e tacchino,
plateaux di salumi buoni (lardo di colonnata su pane caldo), parmigiano e
mortadella a cubetti...
Si puo' fare... basta sapersi organizzare...
PsF

Arrosti vari (roast beef, rotoli farciti), poi petti di pollo e tacchino,
petto di pollo in che senso ??? gligliato, freddo ???

 petto di pollo in che senso ??? gligliato, freddo ???
petti di pollo con una striscia di speck. molto semplice, ma quando mangiano
le altre cose il forno da 90 cm cuoce i petti di qlc. 4 teglie contengono
appunto una 50ina di petti di media grandezza. Una salsa ai funghi da
versare sopra.
PsF

 risolve un sacco di situazioni, si puo' fare.
Porchetta ululi'
Arrosto ulula'
Big difference between :)
-- 
  Vilco
Think Pink , Drink Rose'

 gennaio...se fa troppo freddo o piove sono guai!!
Se la distanza barbecue-sala dove si tiene il pranzo lo consente, potresti
attrezzarti con un gazebo, cucinare sul bbq e passare i piatti in sala
dall'esterno. Ma mi rendo conto che probabilmente non è una grande idea ;-)
P.

sono particolarmente indicate per un pranzo in piedi
questa e' ottima come idea... con qualcuno che aiuti a friggere al
momento mi sembra davvero carina...

e accompagnata con panini al grana o muffin e' favolosa.
mi dici bene bene la ricetta?

prova a saltarli col sale e basta, per una cosa in piedi li vedo molto meglio
e volete comprare gamberi per 50 persone ??? ma siete ammattiti o
avete vinto qualche lotteria ??? state investendo per "sposare bene"
vostra figlia ? :-DD
io per 50 persone il pesce lo lascerei perdere di corsa...
oltre al panettone salato si potrebbero fare pizzette, e gli
intramontabili prugne/datteri con pancetta e datteri ripieni al
gorgonzola...
una crescenta al prosciutto  e/o frittatona al forno da fare a
cubotti, focacce ripiene di quelle che si mangiano a temperatura
ambiente....

mi dici bene bene la ricetta?
mousse di mortadella
http://tinyurl.com/464qh
 
muffin
http://tinyurl.com/7yw5c
(p.s. e' un vecchio post, lascia perdere il fatto di usare la spadoni
usa una farina normalissima...ero impazzita) 
ricette per 4 persone che mangian parecchio, fai tu le proporzioni...
cosa ne diresti di pane imbottito ?? molto tempo fa ci fu qualche
thread a rigurado, si piglia una baguette si svuota e si farcisce, si
mette al fresco poi si da una scaldatina e si affetta come pane....ti
scrivo i ripieni che mi ero segnata, sicuramente ne aggiungerei uno
alla salsiccia tipo...mmmh salsiccia ricotta e stracchino....
- pane imbottito con formaggio e prosciutto: 1 filone di pane, 100g
burro, 4 C ricotta, 1C senape, 1 C capperi, 3 uova sode, 1 cetriolo a
dadini, 150g emmental a dadini, 125g prosciutto a dadini, sale pepe.
Tagliare le estremità del filone e svuotarlo, mescolare assieme i
diversi ingredienti e riempire il filone con la farcia, premendola
molto bene con il manico di un cucchiaio di legno. chiudere con le due
estremità, avvolgere il tutto in carta stagnola e metterlo in
congelatore per almeno 6 ore. Toglierlo alcune ore prima di mangiarlo
e tagliarlo a fette delicatamente quando è ancora semicongelato.
- pane imbottito con peperoni e funghi: 1 filone di pane, 4 uova sode,
100g formaggio alla panna, 1 mazzetto di aneto, 1 mazzetto di erba
cipollina, 1 peperone rosso, 1 peperone verde, 2 cipolle, sale, pepe,
150g di funghi freschi. Per il pane procedere come sopra, mescolare il
tuorlo delle uova sode con il formaggio molle alla panna. sminuzzare
l'albume e aggiungervi le erbette tritate, una cipolla e i peperoni a
pezzettini, sale e pepe. rosolare i funghi con l'altr cipolla e
lasciare raffreddare. mescolare tutti gli ingredienti e riempire il
filone. metterlo nel forno preriscaldato a 250 gradi per 10 minuti e
poi tagliare. servire caldo  o freddo.
- pane imbottito alla tartara: 1 filone di pane, 600g di carne
macinata per bistecche alla tartara, 1 cipolla tritata, 3 cetriolini
sott'aceto, 3 acciughe tritate, 1 C capperi, 2 rossi d'uovo, 1 C olio,
sale e pepe, cognac, svuotare il filone di pane, mescolare tutti gli
ingredienti e insaporire con sale pepe e cognac. riempire il pane
avvolgere nella carta stagnola e mettere al fresco per alcune ore.
- pane imbottito con tonno: 1 filone di pane, 3 scatolette di tonno, 1
scatoletta di acciughe, succo 1/2 limone, 1 cipolla finemente tritata
2 C capperi, 1 mazzetto prezzemolo e erba cipollina tritati, 8 olive
verdi tritate, 4 olive nere tritate, 1 1/2 dl di gelatina, sale e pepe
svuotare il filone di pane. tenere i 2/3 della mollica. schiacciare
con una forchetta il tonno e le acciughe. aggiungere il succo di
limone e gli altri ingredienti. spezzettare la mollica e versarci
sopra la gelatina. aggiungere all'impasto. riempire il filone premendo
con forza. avvolgere in carta stagnola e mettere alcune ore al fresco.
tagliare e servire
- Mescolare due etti di ricotta freschissima con qualche cucchiaio di
burro da the (insomma, che sia un buon burro) ammorbidito fino
ad ottenere un impasto cremoso ed  omogeneo. Aggiungere un etto di
salame di buona qualita' (per il tipo dipende dai gusti),
tagliato a dadini, e mezzo etto di cetriolini sott'aceto sminuzzati.
Amalgamare l'impasto e inserirlo nel pane a cassetta
che sara' stato svuotato della mollica lasciando le pareti dello
spessore di circa un centimetro. Nell'operazione di riempimento
occorrera' aver cura che non rimangano spazi vuoti, facendo attenzione
contemporaneamente a non rompere il pane. Foderare la "cassetta" cosi'
farcita con carta stagnola e lasciarla riposare in frigorifero per
alcune ore (*almeno* un paio). Prima di servire, tagliare a fette con
l'apposito coltello lungo e seghettato per il pane, ovviamente dopo
aver eliminato la stagnola ;). Semplicissimo e abbastanza
coreografico. (P.S.: ora che ci penso, il pane che esce dalla
macchinetta e' del formato adatto a questa preparazione)

 vostra figlia ? :-DD
ho scritto infatti che per 50 non va bene, se leggi.....poi dipende anche da
che gamberi prendi,
 se vuoi quelli rossi, grossi, freschi e sardi forse li pghi uno
sfracello...ci si puo accontentare anche di molto meno....


 -- 
 non ci ho mai provato...il sughetto mi prende pero', e non lo vedo cosi
diverso dal mangiarsi una lasagna o una porchetta in piedi nel piattino...
carlo

pensa che usa=McD
mah sara' che io sono tarata sui nostri prezzi, anche i gamberi piu'
fetecchiosi che eisistano sarebbero "troppo", secondo me, per 50
persone... a meno che non sia il mio pranzo di babette...:-)

 questa e' ottima come idea...
In realtà sono più buone (anche se "buono" è una parola grossa per delle
coscette di pollo) se all'uovo della panatura si aggiunge un po' di zucchero
di canna disciolto in aceto.
P.

 pensa che usa=McD
 Infatti...ti devi accontetare di quelli congelati pero'. Sono sopratutto
 i fornitori di cibo cinese che hanno prezzi molto convenienti. Mi ricordo 
quando feci l'anno scorso l'insalata di mare per 40 persone in un wine 
tasting, appunto mi arrivarono dei pacconi pieni di gamberi e calamari 
congelati, e non erano nemmeno male.
 il problema qui semmai e' che ci sono troppi troppi gamberi nel display 
delle vetrine, e poco pesce , e nemmeno intero. dove sono io poi/....meglio 
cambiare discorso. carlo 

 Infatti...ti devi accontetare di quelli congelati pero'
non so dove sei, ho tirato un po' a caso. io mi riferivo all' oregon. bei
mercatini di fresco, la'. poi c'e' un posto, non sono sicuro, potrebbe essere
Ocean, dove si pescano le vongole giganti. con UNA SOLA ci fai due piatti di
spaghetti, e ne avanza per un antipastino.
-- 
ciao!
massimo


 COmunque, a parte il cibo, secondo me non e' un ottima idea fare feste di 
compleanno con cosi' tante persone. Secondo me i bambini si stressano da 
morire e non si divertono come invece dovrebbero, in un giorno cosi' 
speciale. Meglio pochi ma buoni...almeno questa e' la mia esperienza.
 Sto infatti ponderando di invitare solo pochi intimi, 3-4 amichetti
 con relativi genitori....
 Carlo