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Titolo: Asparagi e pasta

Questa sera mi afiglia ci ha invitato a cena perchè aveva comprato degli
asparagi ed erano troppi per lei ed il marito soli.
Visto che il risotto lo avevano mangiato già ieri sera, questa sera
abbiamo pimprovvisato per della pasta, cosa onesta ma da non suscitare
il desiderio di riprovarla.
Invece, qualcuno di voi ha idee in merito?

 Invece, qualcuno di voi ha idee in merito?
Io la faccio spesso in due modalita`, a seconda degli asparagi. 
Con asparagi grossi, che siano bianchi o verdi, lessati: uso pasta
all'uovo, tagliolini se li ho, aggiungendo all'acqua di cottura
l'acqua di lessatura degli asparagi. Sminuzzo gli asparagi e li
soffriggo in burro e aglio con un po` di sale, dopo pochi minuti
aggiungo (latte/panna piuttosto liquida) e faccio ritirare. Scolo i
tagliolini umidi e faccio saltare. Pepe bianco a chi piace. 
Con asparagi piccoli e buoni: pasta normale, i gambi a lessare assieme
alla pasta; padella sul fuoco e punte degli asparagi ad arrostire un
po`. Rapidamente prepari un ajillo (olio aglio tritato peperoncino) e
lo aggiungi alla padella, fuoco vivace, appena l'olio e` caldo butti
una manciata generosa di gamberetti spellati, spegni. Poi farai
saltare la pasta nella padella. 
                               Romano 
-- 
Romano Giannetti                Univ. Pontificia Comillas (Madrid, Spagna)
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 Questa sera mi afiglia ci ha invitato a cena ...
non so se tipiacerà, io lesso gli asparagi e poi li metto a rosolare con gli
ingredienti per la carbonara...e condisco i rigatoni, a casa
piacciono....l'idea mi è nata per non usarli sempre in risotto o frittata e
visto che l'uovo ci stà...
Ciao
Ginevra

Grazie a entrambi i rispondenti.

 asparagi ed erano troppi per lei ed il marito soli.
[...] Invece, qualcuno di voi ha idee in merito?
ditali con gamberi e asparagi:
300 g di pasta formato ditali (sedani...)
300 g di code di gamberi sgusciate
500 g di asparagi
1 tuorlo
40 g di parmigiano grattuggiato
sale e pepe
mondare e lavare gli asparagi; tagliare le punte e tenerle da parte
tagliare il resto degli asparagi a pezzi di circa 1 cm, cuocerli pr 5 minuti
in acqua salata
unire le punte e cuocere per altri 10 minuti
togliere le punte e 2\3 degli asparagi e tenerli da parte, prolungando la
cottura dei restanti asparagi per altri 10 minuti
a questo punto scolare il resto degli asparagi e frullarli fino ad ottenere
una crema
aggiungete poi il tuorlo, il formaggio e aggiustate di sale.
lessare la pasta
poco prima che la pasta sia cotta metterele code di gamberi in un colino con
gli asparagi e tuffate tutto in acqua bollente per 2 minuti circa poi
scolate tutto bene e unite alla crema.
scolare la pasta al dente e condirla con la crema amalgamando bene e
eventualmente aggiustando di sale e pepe
ciao anto

 abbiamo pimprovvisato per della pasta, .
, qualcuno di voi ha idee in merito?
questa ricetta, purtroppo, non si può improvvisare, ma si può congelare
ed...........improvvisare la volta dopo!
Crespelle asparagi e formaggi      x 6
*crespelle: 250 gr. di latte, 125 gr. farina, 40 gr. di burro fuso, 2 uova,
sale e burro per il padellino.
*besciamella: 500 gr. di latte, 50 r. burro, 50 gr. farina bianca, sale e
noce moscata
*ripieno: 350 gr, di asparagi, 120 gr, Asiago, 120 gr. fintina valdostana,
scalogno, burro, 1 uovo, sale, parmigiano per gratinare.
Preparare la pastella per le crespelle mescolando uova, farina, latte a
filo, sale e butto sciolto a parte e freddo. Con queste dosi ne vengono
circa 12.
Preparare la besciamella.
Pulire gli asparagi, ridurli a rondelle. Rosolare lo scalogno po aggiungere
gli asparagi e portare a cottura con 1/2 bicchiere di acqua. Una decina di
minuti e l'acqua sarà evaporata e gli asparagi cotti.
Tritare i formaggi, unire 1/4 della besciamella preparata, un uovo e gli
asparagi.
Mescolare bene e siddividere il ripieno fra le crespelle che andranno pibate
in quattro formando degli spicchi.
Imburrare una pirofila o pirofile individuali ed adagiare le crespelle in un
unico strato leggermente accavallate con la parte appuntita verso il basso.
Coprire con la restante besciamella ed il parmigiano.
Fualche fiocchetto di burro ed in forno ben caldo per il tempo della
gratinatura.
Togliere dal fuoco, far riposare 10 minuti e servire.
N.B. se si vogliono congelare saltare la copertura con besciamella che si
farà al momento di cuocerle.
ciao
Laura
p.s. vengono buone anche sostituendo gli asparagi con delle zucchine.