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Titolo: Spreste dirmi un paio di ricette di dolci siciliani?

Vi prego sento la mancanza dei dolci siciliani: Panserotti, cannoli,
graffe,...

graffe,...
Le scuole dolciarie siciliane sono essenzialmente due, orientale e
orientale. Sono tra loro sostanzialmente diverse non tanto sulla
preparazione quanto sugli ingredienti (per esempio la cannella che
essendo 'forte' ne modifica molto il gusto). *Panserotto*, non e' un
termine siciliano, anche se magari qualcuno lo usa. Eri per caso nella
zona di Modica e il ripieno era carne macinata e cioccolata ?
Le graffe (grapfen, graffen) si trovano un po' dovunque ed anche
all'estero (Olanda, Austria, Germania) ed essendo sostanzialmente
pastella fritta in abbondante olio (o sugna) bollente e rotolate (o
no) nello zucchero hanno ovunque lo stesso sapore.
Fammi sapere.
Ciao.
Sergio. Palermo.

 zona di Modica e il ripieno era carne macinata e cioccolata ?
Non si chiamano mica panzerotti.... ma 'mpanatigghie
i panzerotti li fanno a Catania, sono dei fagottiini di pasta biscottata con
crema dentro(cioccolata o bianca), purtroppo non ho la ricetta esatta.
Se si vuole fare una cosa che somigli a un dolce catanese si può cercare di
fare i cosidetti "iris"
Si prendono dei piccoli panini all'olio, si vuotano lasciando un
coperchietto sotto, si riempiono di crema (meglio al cioccolato), si
richiude il coperchietto, si inumidiscono appena appena con il latte e poi
si passano nell'uovo e nel pangrattato, quindi si friggono in abbondante
olio.
Buona colazione...

zona di Modica e il ripieno era carne macinata e cioccolata ?
Ma tu, ta'mangiasti mai na'mpanatigghia?!
Me, m'hanno sempre incuriosito ma non ho mai osato... pensa che ho pure una
ricetta!! Un po' l'effetto che mi fanno le melenzane con la cioccolata,
tipiche - invece - della costiera amalfitana.

 wrote in message
80uk0r$qg9$2...@nslave1.tin.it...

Io le 'mpanatigghie le mangio e sono ottime.... e provaci...
se è per questo nell'interno della Sicilia c'è ancora di peggio.... un dolce
fatto con il miele, le noci,la cannella e..... il sanguinaccio...
a proposito i biscottini con il ripieno di melanzane e cioccolata li fanno
anche qui.... e si chiamano "liccumie"

siciliana? (scherzo)
Orientale sta per Messina e Catania; Palermo e' *occidentale*.
Ah, dimenticavo....in questo contesto Napoli e' settentrionale ( con
buona pace di gennarino) e Malta meridionale.
Basta non perdere la bussola ;-))))))))
 
Gianmaria Fontana di Sacculmino, Esq.
Perugia - Italy
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tipiche - invece - della costiera amalfitana.
Anche quelle le ho viste fare, ma non mangiate. Ma in questi casi,
prima di farle, e' meglio mangiarle. Cosi' saprai se quelle che hai
fatto fanno schifo perche' non le hai sapute fare.
Vasamme 'emmane.
Sergio. 

anche qui.... e si chiamano "liccumie"
Quando lavoravo alla Cassa di Risparmio e viaggiavo in continuazione,
i colleghi mi facevano mangiare un po' di tutto, ma non tutto. Poi ci
sono delle specialita' che sono strettamente locali come lo sfoglio
delle madonie fatto con la tuma. 
Ma tu di dove sei ?
Ciao.
Sergio. Palermo.

buona pace di gennarino) e Malta meridionale.
Perche' "buona pace"? Mica e' colpa mia se io sono *nordica* e tu e Sergio
terroni...

provo. Parola di (ex) boy-scout.
Panetti di mandorla?! Secondo me, deve essere proprio quello che ho fatto
oggi pomeriggio. Solo, credevo si chiamasse marzapane: devo colorarlo in
piu' colori e stenderlo su una cassata. E' lui?!


Avanza, avanza a spron battuto.  {;8-Ś)))
--
Ciao
Insubrico = Diego
ICQ 32090712
http://www.ticino.com/usr/insubrico
Cinfrilla = Yamaha Diversion 600

piu' colori e stenderlo su una cassata. E' lui?!
Ue' pulentun, noi terrun la chiamiamo pasta reale (o martorana).
Praticamente stiamo parlando quasi della stessa cosa. I siciliani di
Catania e Siracusa che noi chiamiamo orientali, non potendo avere gli
occhi a mandorla, amano le mandorle. In special modo latte e granita
di mandorle. Per farli utilizzano dei panetti di mandorle e zucchero
non molto raffinati (colore un po' piu' scuro del marzapane) e tra di
loro se lo vendono ad un prezzo affettivo (ultimamente credo 8000/kg).
Ed io, che sono goloso, ne approfitto. Lo compro, lo affetto e me lo
pappo cosi' com'e' . (impennata di glicemia!!!!)
Vasamme 'emmane.
Sergio.
PS: Mentre scrivo alla tivvu' c'e' Maria Scicolone che parla di 'pasta
cch'e vongole fujute'.

liccumie... cosa cavolo vuol dire?!
A' Tere', la polentonia ti ha traviata!!!!! ;-))))))))))
*Liccu* vuol dire goloso (che lecca) e quindi per legge terrona le
*liccumie* sono cose per *licchi* ossia golosita'. :8-))
A' Tere', che fa' facciamo un vocabolario polento-terronese e
terrone-polentese ?
Arriariivasammo st'emmane
Sergio.

 ha prodotto questo scritto:
|in dialetto uno goloso... si dice "liccu"....da cui "liccumie" = golosità...
Non sono del tutto sicura che sia questo l'etimo poiché in
greco esistono dei dolcini che si chiamano "locoumi" (più o
meno). Si tratta di una sorta di via di mezzo tra una
gelatina e un candito. Io li ho assaggiati alla mandorla ma
credo che possano essere anche alla frutta.
Alice Twain
-- 
Tu sei l'alito che guida le mie dita su di te
Sei il respiro dentro ai miei perché
                     Mauro Ermanno Giovanardi

 wrote:
'Ncannunca!!! Mi hai depistato! Quando ti presentasti eri Fiorella
Cappello e non ho fatto caso al nick. E ta scialavi a sentire parlare
un palermitano sulle *cose* vostre! ;-)))))
Quando venivamo nella tua zona facevamo sempre base a Modica come
baricentro dei paesi limitrofi. E ci venivamo perche' era sia un posto
simpatico e anche perche' avevamo fatto amicizia con la proprietaria
della 'Casina delle rose' (era questo il nome ?) ristorante con camere
abbastanza familiare ed accogliente. E poi c'erano i famosi panetti di
mandorla che fornivamo a tutti i colleghi di Palermo. E per Pasqua ci
venivamo con le famiglie. Mo' la Cassa di Risparmio e' finita e il
Banco ,noi vecchietti, lo abbiamo mandato a quel paese (o ci hanno
mandato?) ! Un giorno di questo vedro' di fare una spedizione con i
vecchi colleghi a comprare i panetti e i dolcetti di mandorle, 'u
cascavaddu', e sara' mia cura assaggiare a'mpanigghiata!
E devo assaggiare anche u ripiddu, poi magari mi dici dove andarlo a
mangiare.
Voscienza binirica.
Sergio.

 Sergio.
M'panatigghie, liccumie, dolci di riposto, provolette e casicavaddi, ravioli
di ricotta e scacci  sempre a disposizione....
"u ripiddu" è invece di estrazione catanese.
Grazie a una serie di incontri regionali fra i miei ascendenti (nonni,
genitori) conosco discretamente la cucina della Sicilia Orientale, ma mi
piace anche quella Occidentale, (nun ti
cririri)...tranne(.....perdonami....) gli anellini al forno che fate a
Palermo, ma non per il condimento ma proprio per il formato della pasta....
secondo me è da brodo!
Se ti piace la cucina della nostra zona puoi sbirciare le pagine
gastronomiche di
http://www.ragusaonline.com
I miei riveriti rispetti....Fiore

credo che possano essere anche alla frutta.
E' vero che in Sicilia abbiamo avuto tra i tanti dominatori anche i
greci ed alcune parole del dialetto ci vengono da loro, ma *liccu*
viene da *liccari* trasposizione italiana di *leccare* ed indica il
goloso in quanto lecca i dolci.
Ciao.
Sergio. Palermo.




http://www.ragusaonline.com
Gia' catalogato e scaricato da 9 mesi. Che ti credi ? :-))))
Ciao.
Sergio. 
PS: Le quotazioni dei panetti di mandola sono ancora di 8000/kg ?

PS: Le quotazioni dei panetti di mandola sono ancora di 8000/kg ?
Ma perche' non te lo fai da solo, il panetto?! Fatto l'altro ieri...bbbuono!

goloso in quanto lecca i dolci.
Indica, cioe', il *liccardo*. Almeno, in calabrese. In siculo, non so.

Ku fu, Sergiuzzo, s'incanto o Agente?
Mi ca sordi siamo, leggiamo benissimo anche un solo messaggio.
Fai contento Gianmaria e di che errore umano fu, e cioč tuo, e non
meccanico, cioč di Agent, e poi scorccagli una granita in pagamento del
servizio.  {;8-Ś)))


servizio.  {;8-Ś)))
Ku fu' ? Tin fu'!!!!!! Difatti non so se hai ascoltato il tiggi', Tin
ha deciso di andare in borsa e quindi prova di estrema *inefficienza*
doveva dare.
E pensare che sono un utente *pagante*!! Gli altri, quelli gratis che
tra parentesi funzionavano, mi fanno incazzare perche' si sono
specializzati in *perdita di tempo & C*, la sola validazione della
password impiega piu' di 60 secondi!
Cia'
Sergio.