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Titolo: Tirare la cinghia(le)

Fatto stasera, semplice che più semplice non si può.
Soffritta una cipolla.
Rosolato lo  spezzatino.
Aggiunte due foglie di alloro, sale e pepe.
Cotto con una bottiglia di morellino di Scansano versata un po' alla volta.
1 ora e mezza ed era pronto a deliziarci.
SLURP!
 
L.
 
 


oddio,  io per un cinghio avrei sprecato anche due-tre bacche di ginepro. 
don't you?
 
Paolo
 
 

Io pure un pezzetto di cannella e 2 chiodi di garofano!


Non ha richiesto neanche tanto tempo, io due sabati fa ho fatto uno 
spezzatino di capriolo e dopo 4 ore era ancora bello durello, tanto che ce 
ne sono volute ben sei per averlo tenero.
Gli ingredienti che ho usato erano abbastanza simili ai tuoi: soffritto di 
porro, vai di capriolo, sfuma col malvasia secca, foglia di alloro e poi 
semi-coperto su fuoco minimo, aggiungendo di tanto in tanto malvasia nelle 
prime due ore e brodo di ossi di bovino per il resto del tempo.
Bella polentata quella. 
 
 
 

 Io pure un pezzetto di cannella e 2 chiodi di garofano!
 
Pure due pomodori, una carota, un gambo di sedano... vabbč, alla fine veniva 
un'altra cosa! :-)
In realtą me l'aveva chiesto mio figlio, l'abbiamo mangiato quest'estate in 
Sardegna fatto in quel modo ed era ottimo. Ho solo un dubbio, loro l'avevano 
annegato nel vino, io nel timore di lessarlo l'ho versato un po' alla volta. 
Che avessero ragione loro?
Ciao.
 
L.
 
 

 ne sono volute ben sei per averlo tenero.
 
Infatti questa dovrebbe essere la normalita', pure per il cinghio.
Con i cinghiali "di una volta" una preparazione come quella di Lucia' 
non l'avrebbe mangiata nemmeno il cane, da quanto dura sarebbe rimasta, 
invece ora e' la quasi nornalita'. Proprio qualche giorno fa mia madre 
ha fatto una polentata con il cinghiale (cacciato) e se non fosse stato 
che il fondo era piu' nero del solito c'era da scambiarlo per maiale, 
diobon.
 
-- 
Mardot

 fondo era piu' nero del solito c'era da scambiarlo per maiale,
 
Pure il mio era cacciato. Il problema è che me l'hanno dato già spezzatinato 
e con tutta probabilità preso da parti diverse. Infatti alcuni pezzi erano 
perfettamente cotti, altri ancora duri. Secondo te ad annegarlo nel vino si 
lessava o procedeva come, ad esempio, uno spezzatino al sugo?
Ciao.
 
L.
 
 

 ha scritto nel messaggio
news:jb57mh$fsk$1...@tdi.cu.mi.it...

Molto spesso sono incroci, ma basta guardarli, soprattutto il capoccione e
la coda e lo sai.
Essere cinghiali di una volta non c'entra nulla. Dipende dall'età della 
bestia,
se è maschio, il peso, se ha pochissimo grasso (il cinghiale ne ha già
pochetto) e così via... 
 

 
"Luciano (DOC)" <lucia...@luciano.doc> ha scritto nel messaggio 
news:jb65bn$aju$1...@speranza.aioe.org...

Io spesso uso i rifili per fare un sugo "da tutti i giorni"... vedi? qui la 
pap ti sarebbe venuta in aiuto, la carne di cinghiale è spesso "coriacea", 
ci sono muscoli che la bestia esercita bene...
 
 

 bestia,
 
Vero. I cinghiali di adesso sono più giovani.
 
-- 
 
Garfield_pll
Groucho, Margot e Oona
 
http://tinyurl.com/3cyogdu
 
 
"Al difuori del cane il libro è il miglior amico dell'uomo.
Al didentro del cane c'è troppo buio per leggere." (Groucho Marx)


 
 
Ci sono _sempre_ i cinghiali giovani, lol ... Se non hai capito quello che 
ho scritto posso rispiegartelo... ;-) 
 

 spezzatino al sugo?
 
Piu' che annegarlo, lo farei andare a lungo aggiungendo liquido quando 
serve, di volta in volta.
 
-- 
Mardot

 pochetto) e così via...
 
Ma ti pare che non sappia quanto incide l'eta'? Il fatto che l'eta' 
incide se stiamo parlando a parita' di tipo di cinghiale. Invece il 
problema e' proprio che i cinghiali sono cambiati, a seguito della loro 
alimentazione e a seguito delle politiche di rinfoltimento faunistico.
Ho diversi trofei appesi in cantina, do' un milione di euro al primo che 
trova nei boschi un cighiale uguale a uno dei musi che ho appesi in cantina.
 
-- 
Mardot

 serve, di volta in volta.
 
That's what I did, baby... ma mi sa che la prossima volta provo ad annegarlo 
e vedere che succede.
Ciao.
 
L.
 
 

 serve, di volta in volta.
 


 che ho scritto posso rispiegartelo... ;-)
 
L'avevo capito, ma non sono riuscito a resistere... :-D


 cantina.
 
 
Non mi interessano io continuo ad avere i miei Sus scrofa meridionalis...
 
 

 Non mi interessano io continuo ad avere i miei Sus scrofa meridionalis...
 
Sus scrofa terronicus, vorrai dire.
 
-- 
Mardot

 Sus scrofa terronicus, vorrai dire.
 
 
Terra chiama Freddie... Terra chiama Freddie... le battute si sono congelate
col freddo siderale!!! Terra chiama Freddie...