Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: funghi con ospiti

lo so che "son tutte proteine", ma in questi casi divento vegetariana... :D
 
il problema è sempre lo stesso: anche se regalati (zio paperone docet) mi spiace eliminare i pezzi di fungo che vedo infestati dai vermùt...
 
per stasera, dato che sono di corsa, non ho potuto fare altro, ma in altri casi?
 
sono esclusivamente da seccare o si può rimediare? gli accendo un fuoco intorno? metto un cd di gigggggggi da lesso? :D
 


a bagno in acqua e limone
 
-- 
concorso gastronomico gratuito:
http://www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/concorso.htm
 

 intorno? metto un cd di gigggggggi da lesso? :D
 
Un micologo suggeri', una volta, di lasciare i funghi a gambe per aria 
per una notte.
I vermi sono "programmati" per muoversi verso il cappello, verso 
l'alto, quindi. In questo modo, si raccoglierebbero tutti alla base del 
gambo, dato che il fungo e' capovolto, e bastera' tagliare un pezzo 
della base per eliminare il problema.
Non ho mai provato, ma sulla carta la cosa ha un suo senso.
 
-- 
 
Albus Dumbledore
 
 

Il 10/09/2015 18:09, gretel ha scritto:

Se li usi cotti, non c'e' rimedio migliore che inforcarli con la 
forchetta e immergerli per X secondi (ho detto secondi), in una pentola 
piena d'acqua e un po' d'aceto che sta bollendo.
 
Poi li posi sul tagliere, e appena puoi li affetti/lavori come piu' ti 
piace.

 della base per eliminare il problema.
 
Sperando che non siano funghi australiani o neozelandesi.
 
CiaO Enrico
 
 

 Sperando che non siano funghi australiani o neozelandesi.
 
ma dici che i vermi vivi sopravvivono al viaggio?
 
comunque no, i miei vengono dall'entroterra ligure, raccolti  e regalati con tanto aMMMore! :D

 a bagno in acqua e limone
 
grà!
 
per quanto, più o meno?

 Non ho mai provato, ma sulla carta la cosa ha un suo senso.
 
nel mio caso sono vermi pigrissimi: ho lavato e pulito i funghi ieri sera alle 7, ho messo un paio di gambi lunghi circa 5 centimetri in un vasetto per vedere come si evolveva  la cosa e adesso vedo che non sono nemmeno a metà... :D
 
però, effettivamente, stanno andando nella direzione giusta! ;)


non è un problema, ti informi sulla provenienza e li tieni dritti o 
rovesciati a seconda di dove sono.
 
 
 
Misterioso
 
 

 piace.
 
questo mi piace, graz!
 
ma non rimane odore di aceto? io ormai non lo sopporto più nemmeno nelle insalate... :(


puoi anche non metterlo, ma anche se ce ne metti due cucchiaio per litro 
e ce li lasci 30secondi, non rimane

 e ce li lasci 30secondi, non rimane
 
e che cosa dovrebbe succedere? i vermi muoiono? si ottiene lo stesso 
risultato cuocendo il fungo credo.
scappano dal fungo? in pochi secondi la vedo dura... o escono dal fungo 
quando lo metti via a riposo??


Mia mamma taglia i funghi a meta' e li mette a bagno
in acqua e sale per un po', penso tipo mezzora.
Effettivamente il sistema funziona perche' ho visto
con i miei occhi miriadi di vermi morti nell'acqua.
Io pero' evito categoricamente i funghi che abbiano
tracce non solo di vermetti, ma di gallerie.
Quando vado a funghi li apro sul posto e se trovo
tracce di vermi li lascio li'.


poco, 2min massimo



semplicemente si staccano e vengono a galla

 con tanto aMMMore! :D
 
Io ho mangiato tanti funghi extracomunitari, anche in borneo dove ti crescono
pure sulle dita dei piedi o i porcini delle betulle dell'alaska o quelli dei
pini di sudafrica o messico, ma non sono buoni come i nostri o almeno la
cucina locale (o pure quella cinese in borneo) non li sa esaltare. Non ho mai
mangiato i famosi funghi dei pini (matsutake) ma non spenderi mai uno
stipendio per dei funghi. Mi accontento dei nostri porcini, specialmente
quelli delle colline metallifere, che secondo me non hanno rivali al mondo.
 
Ciao Enrico
 
 

 per una notte.
 
arrivati mercoledì, puliti giovedì sera, venerdì alle 21 i vermi erano ancora lì che passeggiavano... :D

 quelli delle colline metallifere, che secondo me non hanno rivali al mondo.
 
confermo!   ;)


se li mangi la prossima settimana avranno pure costruito la casetta

 se li mangi la prossima settimana avranno pure costruito la casetta
 
erano due pezzetti di gambo che avevo tenuto da parte per osservarli...
 
i funghi sono stati consumati giovedì! :D


 
la nostra marie curie!!


 la nostra marie curie!!
 
morirò per l'ascienza! :D

 il problema è sempre lo stesso: anche se regalati (zio paperone docet) mi spiace eliminare i pezzi di fungo che vedo infestati dai vermùt...
 
Sull'argomento ho un dubbio che mi attanaja da anni.
Premesso che non sono schizzinoso e maggno i porcini anche co li vermini, ma se vado al supermercato e compro una bella cassetta di porcini rumeni e ci trovo i vermi (99 volte su 100), potrei in teoria riportarli al negozio?
In teoria non dovrebbero vendere prodotti pieni di vermi.
O no?
 
P.S.
Non mi fate l'esempio della lumachina nella lattuga: qua si parla di porcini letteralmente pieni di vermi e non con un solo animaletto che viene via lavando l'ortaggio.
 
-- 
FabMind