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Titolo: Stasera.....

mi sa che vado dal formaggiaio di fiducia e faccio cena con i ragazzi a 
base di formaggi.
i più morbidi e puzzolenti saranno il bersaglio.
forse mi porto anche una bottiglia di sauternes.
 
 
dopo temo di dover passare ampio tempo sul cesso ma ne vale sempre la pena.
 
 
e voi come vi avvelenate stasera?


nei giorni scorsi mio figlio era a casa da scuola causa lieve stato 
febbrile, ieri ha impastato delle tagliatelle (larghezza 5mm) 
spettacolari, di sola semola
 
stasera ci metto assieme una dadolata di tonno saltata in padella con 
olio, aglio, 1kg di cozze sgusciate dopo la cottura alla marinara e una 
dozzina di gamberoni rosolati nel burro e fiammati col brandy, tutto 
spolverato di prezzemolo fresco e olio a crudo
 
credo che ne mangero' tipo 4 piatti, poi parto per la montagna

 credo che ne mangero' tipo 4 piatti, poi parto per la montagna
 
ti odio

 e voi come vi avvelenate stasera?
 
orata al forno con patate e cicoria ripassata credo

 e voi come vi avvelenate stasera?
 
è venerdì, quindi le sacre tradizioni vogliono pesce.
   quindi spaghi al tonno, du' roesti di contorno, e vediamo se spadellare 
quei filetti di triglia che ci aspettano
   altrimenti i filetti di triglia per una calamarata.
 
Paolo
 


dimmelo ancora, ti prego

    quindi spaghi al tonno
 
rio mare?
 

 base di formaggi.
 
https://www.focus.it/scienza/scienze/perche-i-piedi-puzzano-di-formaggio
 

 
du' roesti di contorno,
 
beh questi non sono propriamente di tradizione marinara...


Magilla ha linkato un link contentente ben due volte l'odiata parola 
SCIENZA.
Sipario


che povertà
"linkato un link"
lasciamo stare l'altro typo
 
ma odiata parola??
 
da cosa lo hai dedotto? le parole sono importanti, quella in cui credi 
tu non è scienza.
non si deve credere alla scienza, si deve (può) credere in dio, o si può 
credere di essere intelligenti (ogni riferimento etc).
 
non certo nella scienza, come invece dici di fare tu. è proprio 
l'opposto, la scienza, quando può, dimostra.
 

 spolverato di prezzemolo fresco e olio a crudo
 
 
fanculo mi hai fatto venir voglia di pesce butto il formaggio
 

 orata al forno con patate e cicoria ripassata credo
 
ah stasera dieta con gusto

    quindi spaghi al tonno, du' roesti di contorno
 
 
ci date col tonno eh
 

 rio mare?
 
cmq a me il tonno fresco nella pasta un me garba proprio
 


ahahah lol


tonno fresco da solo non e' facile prepararlo in modo che stia bene con 
la pasta, anche io non lo uso mai in quel modo
 
invece la dadolata di cui parlavo serve a inciccionire il tutto, quindi 
te la ritrovi assieme ai muscoli e ai gamberi e, magari, a un fondo di 
olio, aglio e filetti d'acciuga sfatti, a quel punto il piatto di pasta 
e' completo e ben legato

 
non è tonno fresco;  è quello che mi dice chiunque lo abbia provato  "io lo 
odiavo perché a casa si rovesciava la scatoletta sulle penne, invece questo 
è un sugo serio"
 
In ogni caso la padrona ha già deciso altrimenti: riso con i gamberi.
 
Paolo
 
 


io invece faccio uno spaghetto al tonno fresco da urlo


come?

 come?
 
very simple
rosolo qualche spicchio d'aglio con un po' di zeste di limone, metto gli 
spaghi molto al dente con un filo d'acqua di cottura e aggiungo i 
cubetti di tonno quasi all'ultimo, altre zeste di limone, prezzemolo 
fresco, e una spolverata di pane grattugiato leggermente tostato in 
padella con un filo d'olio e altro aglio.
La parte difficile è azzeccare la cottura del tonno, che deve rimanere 
più o meno crudo all'interno. Io faccio una via di mezzo perché 
purtroppo non trovo facilmente il tonno idoneo al consumo a crudo, 
altrimenti lo metterei praticamente a cottura ultimata.


Vabbe' cosi' lo immaginavo, e' buono perche' io ADORO queste 
preparazioni semplici, ma e' proprio una spago da 0 a 0...
 
Lo faccio praticamente uguale con il tonno, con lo spada, anche con il 
salmone ne faccio uno similissimo, magari con diverse aromatizzazioni in 
base a quello che mi gira in quel momento.
 
Pero' a me spesso garba metterci una buona quantita' di pesce, di qui 
l'aggiunta dei gamberi, dei muscoli, ecc.... perche' in quel modo 
diventa piatto unico a meno di un'insalata di secondo o qualche altra 
verdura, e l'immancabile frutta.

 verdura, e l'immancabile frutta.
 
beh quando lo faccio di solito non meno di 250 g di tonno da dividere in 
2, altro pesce sarebbe di troppo, poi in questo caso voglio che i sapori 
non si mescolino troppo
 

 e voi come vi avvelenate stasera?
 
Stasera sto calmino, ma domani sera ristorante di cucina Nikkei a Torino 
che fa i menù deguistazione con l'abbinamento di cocktail per ogni 
singolo piatto...sono così bellicoso che ho prenotato un appartamento 
due vie più in la così non devo nemmeno  preoccuparmi di tornare  a casa!
GD
 

Il 02/02/2024 13:43, MeroLIVE ha scritto:
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Butta il formaggio nel pesce

 Butta il formaggio nel pesce
 
quella è la tinca del lago di Iseo, incredibile bontà annegata nel burro e 
ricoperta di forma.  inattesa, sorprendente, davvero buona
 
Paolo


c'e' un mio amico cuoco che fa dei fusilloni di Gragnano saltati con 
vongole veraci aglio e olio, tonno e scaglie di pecorino romano che se 
uno non li prova non ci crede (io per primo eh)

Il 02/02/2024 15:53, PMF ha scritto:

L'accoppiata pesce/formaggio la stanno sdoganando, e IMHO ha senso, 
basta non sia la grattugiata di parmigiano sullo spaghetto allo scoglio 
dei tedeschi!

 e voi come vi avvelenate stasera?
 
McDonalds  ...scherzo, ma non troppo perché dovrò inventarmi qualcosa di 
parecchio espresso. :-D