Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: RRR Foglie di vite farcite

Foglie di vite farcite
Kasher
Tagliuzzare la menta con le dita il più finemente possibile,
il coltello elimina il sapore puro della menta o di altre spezie.
Ingredienti : 
250 gr. di foglie di vite
250 gr. di riso
3 pomodori concassé (senza la pelle)
1 cipolla tritata
prezzemolo tritato
30 foglie di menta tritate
un sospetto di cannella in polvere
sale a odori
pistilli di zafferano
1 limone (succo)
6 gr. di zucchero
 
Preparazione :
Se avete comperato delle foglie di vite fresche,sbiancarle un
istante nell'acqua bollente.
Se sono in conserva,ammollarle in acqua (15-20 Mn.).
Bollire il riso in acqua salata (20 Mn. più o meno).
Mescolare il riso,i pomodori,la cipolla,il prezzemolo,le
foglie di menta,la cannella ed il sale a odori.
Stendere le foglie di vite e mettere al centro la farcia,
ripiegare le foglie.
A parte preparare lo zafferano,il succo di limone e un poco
di olio di oliva,versare il succo sulle foglie.
--------------------------------------------------------------------------------
Variante :
Aggiungere delle albicocche secche e tritate.
 
------
User of 
http://www.foorum.com/
. The best tools for usenet searching.

 ...(cut)...
ma dopo che ho versato sulle foglie limone, zafferano e olio, vanno
cotte ancora in qualche modo?? o si mangiano subito cosě?....ma si
mangiano le foglie di vite??...ok. Faccio da cavia, tanto di foglie di
vite senza alcun trattamento ne ho quante ne voglio..
Bye
                Stefy

 mangiano le foglie di vite??.
..in tutto il mediterraneo, in tutto il medioriente!!!!
Credo che chi ha postato la ricetta le mangi così come ne ha descritto la
preparazione, visto che ha già cotto il riso.
Io invece faccio cuocere il riso negli involtini stessi, ricoperti con
altre foglie di vite e mandati al forno in una terrina, coperti di
brodino, che rimestolo quando si asciuga.
Forse sono leggermente più saporiti, ma i miei ingredienti sono
praticamente gli stessi.
In Grecia, ma anche in Egitto, sono piatto nazionale.
Ciao
claudio

 ..in tutto il mediterraneo, in tutto il medioriente!!!!
 
Va bene, va bene..;-)..Finalmente servirà a qualcosa la mini-vigna che
ho in giardino e che mi produce circa 10 grappoli d'uva all'anno!!
Ciao
        Stefy

In Grecia, ma anche in Egitto, sono piatto nazionale.
una mia conoscente ebrea osservantissima, nata a beirut le mangiava
spesso fatte dalla sua mamma

ho in giardino e che mi produce circa 10 grappoli d'uva all'anno!!
Io più di teee!!!
Quest'anno (il tezo) siamo arrivati allla mirabolante quantità di una
trentina di grappoli!!!
Vedremo quanti chicchi arriveranno a settembre...
Ciau
Upupa ;o)
-- 
-Gli alberi sono il sostegno del cielo,
se vengono tagliati il firmamento cadrà sopra di noi.-
Da una leggenda indios

 spesso fatte dalla sua mamma
in tutto il bacino del mediterraneo si mangia questo piatto; io le ho
assaggiate per la prima volta una decina d'anni fa in Grecia. Sono buone
anche con le foglie in salamoia, quando non si trovano quelle fresche.
Servite con una salsetta allo yogurt.... un tipico piatto estivo!!!
:-PP

 Foglie di vite farcite
forse puň interessarti la mia?
150gr. di semola di grano duro
1o2 cipolle bianche
40gr. di pinoli
60gr. di uvetta
timo
sale marino
aceto e olio ex. d'oliva
foglie di vite e fico giovani
 faccio sbollentare le foglie in acqua e aceto per 3 minuti, poi preparo una
specie di polenta con semola di grano duro alla quale mescolo pinoli e
uvetta e cipolla a fettine sottili, preparo gli involtini e li faccio
cuocere con olio, aceto, timo e sale (una parte di aceto tre parti di olio)
per circa 20 minuti.
La semola veniva usata in passato e  sostituita poi nel tempo con il riso,
devo confessare che la preferisco.  Se provi questa versione mi fai sapere
che ne pensi?
ciao Rossella
--
ROSSELLA MANFREDI
galawee...@galactica.it
xo...@libero.it

Le foglie di vite sono usate anche per involtini di carne speziata e di pesce;
per questi ultimi, qualcuno conosce qualche buona ricetta da postare?
Ciao
Claudio