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Titolo: [IFC]ho fatto la robiola!!!

Non chiedetemi come, ma quello che doveva inizialemnte essere uno
stracchino alla fine è diventato una buonissima robiola. Scommetto
che se tentassi di far la robila non mi riuscirebbe, neanche per
niente. Comunque il mio procedimento è stato questo. Prendo il mio
solito litro di latte pastorizzato, devo scaldarlo a 30° per poi
lasciarlo tutto il pomeriggio mescolato con un paio di cucchiai di
yogurt, a far finta di fare proprio lo yogurt, ma per maledizione
(stavo leggendo il ng) invece che scaldarlo a 30° lo faccio bollire.
(una buona parte se n'è spanta sul fornello). Vabbè, penso, ci
aggiungo ancora latte fresco, così anche si raffredda un po' lo metto
nel lavello in acqua fredda fino a raggiungere la temp. giusta. Lo
mescolo con lo yogurt, e lo metto in forno con la lampadina accesa. Me
ne vado al lavoro e quando torno alle 8 mi accorgo che diversamente da
quando non lo porto prima a 80° e poi lo raffreddo (praticamente non
yogurtifica in 5 ore) si è già abbastanza rappreso. Si presenta come
una crema densina, nonancora yogurt, ma cremoso. E vabbè, oggi non è
giornata. Ci aggiungo ancora latte, e un po' di panna fresca, ci metto
il caglio e rimetto tutto in forno con la lampadina accesa. Tempo
mezz'ora ed è cagliato tutto, bello solido, mai fatto una cagliata
così. La taglio in sei parti, la lascio spurgare, e poi con il
mestolone forato trasferisco in fuscella. Lascio scolare un ora e
mezza circa. E' tardi e penso che potrei andare a nanna, allora credo
sia il momento di trasferire la cagliata dalla fuscella in una ciotola
di vetro, ma nel giro mi si spatascia tutto perchè c'è ancora troppo
siero nella cagliata. Oggi veramente non è giornata, penso. Rimetto il
tutto in fuscella e cerco di dargli una forma dignitosa. Un po'
demoralizzata me ne vado a dormire. Stamattina mi ritrovo che la
cagliata si è scolata troppo troppo, ma ormai èè fatta ndietro non si
tornta. Allora preparo un salamoia e ci immergo la cagliata ancora
nella fuscella e la lascio li una mezz'oretta, il tempo di prepararmi
per andare al lavoro. Dopodichè la scolo, la metto nella bacinella di
vetro, la salo ancora un po' con del sale fino chiudo il coperchio e
caccio tutto in frigo. Assaggiata ad ora di pranzo, il gusto
assomigliava molto alla robila, ma la consistenza era molto grumosa.
Così stsera ho deciso di tentare l'esperimento. Ho preso quel che è
rimasto l'ho cacciato nel mixer con le fruste per la panna e l'ho
fatto nadare per circa cinque minuti, finchè son spariti tutti i
grumi. Risultato una bomba, una VERA robiola.
:-)))
Athena
Volontà per agire, coraggio per osare.

 Risultato una bomba, una VERA robiola.
Ma se hai frullato non è venuta fuori una cosa cremosa simile al celebre 
philadelphia? E ancora: prima non aveva il sapore della robiola?
A.
-- 
"Fino a poco tempo fa erano tutti convinti che la Terra fosse piatta, ma 
poi Colombo ha dimostrato che era sferica. Puó essere così anche per 
certe donne?" V.

 E ancora: prima non aveva il sapore della robiola?
Si che ce l'aveva per questo ho deciso di frullarla, per darle oltre
che il sapore anche la consistenza della robiola
Ciao


 comunque per conto mio è più consistente della robiola.
Le due o tre volte che l'ho presa ara un cubicolo piuttosto compatto... 
dopo tiro fuori i libri!


Che non è essere distratti dal NG?
:-)))
Athena
ICQ 43337322
