mii-community/UsenetArchiveIT-conversations huggingface dataset:
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: proposta DEFINITIVA!

Allora, da oggi il testo della ricetta vamesso nel subject
mamo , ti prego, ora basta ! qualsiasi cosa hai preso, la voglio anch'io !!!

mamo , ti prego, ora basta ! qualsiasi cosa hai preso, la voglio anch'io !!!
io ho finito il radicchio e sto per finire anche i carciofi, - mastico
le foglie dure e tengo le fibre sotto la lingua , come i maya fanno con
la coca.... visto che effetti? ;)
posso averne un pizzico? qualunque cosa sia, se no ho un tubetto di
bostick, che faccio lo passo in giro? ;)
s.q
togliere aa. dalla mail per scrivere. :)
Le Faq di IHC  sono a 
http://www.geocities.com/HotSprings/8867/faq.htm
volete sapere le domande di rito? scrivetemi in casella e io vi 
postero il messaggio standard

Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Nel mio peregrinare ho mangiato da........

In questi giorni di "trasferta" ho pranzato in luoghi di cui  tre meritano
certamente menzione, anche se forse li conoscerete gia'.
1) A Mantova:  "Aquila Nigra" . A mio giudizio praticamente perfetto sotto
ogni punto di vista.........con prezzo in proporzione.
2) A Rimini: "Trattoria Tonino", molto piu' conosciuto come "Il Lurido". Io
l'ho trovato eccezionale. Altro tipo di ambiente rispetto al precedente ( ma
io preferisco....). Prezzo OK!  Lo stesso si puo' certamente dire (sempre
secondo i miei gusti) della trattoria  "La Marianna", che fra l'altro e' a
due soli passi dalla sopracitata.
Adesso, per digerire, leggo qualche centinaio di messaggi.........
matilde

 2) A Rimini: "Trattoria Tonino", molto piu' conosciuto come "Il 
Lurido". 
...incoraggiante!!!!
Saluti
Luisa

  
Ma come, la colonna mantovana non e' stata informata di questo arrivo?
Comunque vai sul pesante. All'Aquila Nigra ti fanno pagare pure l'aria.
:-)
   -- raimondo
rai...@tin.it

Luisa
Ciao
matilde

   -- raimondo
(Se passero' con piu' calma  non manchero' di avvisare!)
Ciao.
: - ) matilde

ogni punto di vista.........con prezzo in proporzione.
scusa, ma in proporzione a cosa? Mio padre mi dice che una volta ci ha
mangiato (bene), ma ne e' uscito ululando, orribilmente ustionato dal
conto...
Scherzi a parte, Il prezzo e' decisamente elevato, considerando
inoltre gli standard mantovani, dove mangi alla grande e spendi ben
poco (altro che il Comasco, dove per una pizza e una birra ti pelano
25.000 lire)
--
Marco Cucinato
Via Giovio 32
I-22040 Alzate Brianza (CO)
Italy
+39-31-630330

conto...
Si', non e' economico (infatti questo intendevo), del resto il menu' con il
listino prezzi e' ben esposto all'esterno. Puoi meditare prima se entrarci o
no!
Io del resto vivo a Bologna, che non e' economica per niente, di solito, sui
prezzi dei ristoranti.
:-) matilde

  
Ma e' da molto che manchi da Mantova. Vero?
Guarda che ora anche qui pizza (cosi' cosi') e birra media  Lire 25.000.
E' diventata la regola. E ristoranti sotto le 30.000 sono ormai
diventati un sogno. Ne e' rimasto qualcuno, ma proprio  1 o 2 massimo.
 
   -- raimondo
rai...@tin.it
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: annellette siciliane

cosa sono ?
ciao 


č un tipo di pasta a forma appunto di anelletti usata nel palermitano
tipico č il timballo di anelletti
ciao
paola 
www.hobbycucina.it
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: ehm....

ho comprato un forno  microonde + grill
ho fatto male?
ho dei dubbi....voi che ne pensate?
;???? 

 ;???? 
boh?

 ho dei dubbi....voi che ne pensate?
no perchč?
 io mi trovo benissimo
:-)
 che marca hai preso?
eh?
Lory 

 ha scritto nel messaggio 
news:O65sd.25832$C94....@tornado.fastwebnet.it...

LG, ma pensavo che ci fossero + spiegazioni sull'uso, invece ce n'č poche 

 poche
hai gia' esperito il piano B?  consiste nel'andare nel sito del produttore, 
ad esempio 
www.lge.it
, ricercare nella sezione catalogo prodotti, e 
verificare se e' disponibile per l'oggetto il manuale d'istruzioni.
  in mancanza di questo, john wayne, non domo, sarebbe risalito a cavallo 
per il piano C: scrivere al produttore chiedendo il manuale d'uso, e facendo 
notare la poverta' delle istruzioni contenute nella confezione
Paolo

  io mi trovo benissimo
Quoto.
Ho un Amstrad e mi trovo bene; devo ammettere che č un accessorio, lo
uso per scongelare, riscaldare, sciogliere.
Il grill, per esemio, resuscita beniissimo avanzi di pizza e torte
salate.
-- 
Luisella

 
Hai fatto bneissimo! E' un ottimo complemento in cucina. Ma con un po' di 
pratica ci potrai cucinare anche il pollo arrosto?
Non mi credi?
Guarda:
http://www.kucinare.it/user/ricetta.aspx?idricetta=152
-- 
ciao
TT
http://www.kucinare.it/
http://www.kucinare.it/forum

 ha scritto nel messaggio
news:200412412543.712464@fabbri...


Paolo
grazie:-))

 ha scritto nel messaggio 
news:Xns95B59D2A68FC5ts...@130.133.1.4...

grazie:-)) 

 
http://www.kucinare.it/user/ricetta.aspx?idricetta=152
io lo compro già arrostito in rosticceria, non è neanche da paragonarlo. 
E' mille volte più buono.
l

 
e cippalippa che pollo mangia?


 
nessuno... di allevamento non gli piacciono

 
complimenti per il nick... che classe....

Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: acetificazione

qualche giorno fa, nel salone bianco in fondo al lato sinistro
dell'ala nord di una delle mie modeste residenze estive, ombreggiato
da pini secolari gia' cari a molti autori classici, ho avuto il
piacere di ospitare a cena alcuni esponenti della colonna romana ihc,
per festeggiare la presenza dell'oltreappenninico ospite Tombolini.
e' avanzata una mezza bottiglia di vino rosso, che per vari motivi il
Tombolini propose di trasformare in aceto.  "basta che la lasci aperta
per qualche giorno e fa tutto da solo, se hai della maggiorana
metticela che fai pure l'aceto aromatizzato".
orbene, la maggiorana ce l'ho messa ma quel vino, da giorni nella sua
bottiglia aperta, si rifiuta di acetificare!
che fare?
alcuni avi suggerivano di mettere della pasta cruda nel vino (un
fusillo o due).  
personalmente mi viene in mente di mettere un po' d'aceto "vero" e
vedere che succede...
consigli?
======================================================
my opinions do not necessarily have to be true.
======================================================
per rispondermi rimuovere NOSPAM. dall'indirizzo email
to answer me remove NOSPAM. from email address
======================================================


per prima cosa si deve tener presente che l'acetificazione segue le leggi
di Murfy. Un vino acetificherà sempre se tu desideri che non lo faccia.
In secondo luogo il concetto è questo: La trasformazione dell'alcool in
acido acetico (che da la sensazione acida) e la produzione contemporanea di
acetato d'etile (che da l'odore caratteristico) sono opera di batteri.
Batteri aerofiti, quindi l'aria serve perché in sua assenza tali batteri non
lavorano. L'aria da sola però non da la garanzia che la trasformazione abbia
luogo. Se il vino è stato imbottigliato sterile, per mezzo di una ultra
filtrazione, ad esempio, la mancanza di batteria al suo interno impedisce la
trasformazione. A meno che non avvenga una contaminazione, con dell'altro
aceto ad esempio. Ma quest'altro aceto deve a sua volta avere una carica
batterica che permetta l'innesco dei processi. Quindi dell'aceto casalingo
andrà benissimo, quello comprato nel negozio sotto casa non è detto che
possa funzionare.
Infine il vino in questione potrebbe essere particolarmente ricco di
anidride solforosa il che limiterebbe molto  l'azione dei batteri. Per
annullarne l'azione occorre che si combini con l'ossigeno. quindi in questo
caso per un po' di giorni scaraffare il fino di tanto in tanto in modo che
molto ossigeno si disciolga in esso e combini la frazione libera
dell'anidride solforosa.
Tutto questo se non disponi di una madre da cui partire, ovvero una coltura
batterica ad oc.
Mauro

vedere che succede...
questo invece puo' aiutare.
Ciao :-)
Antonio
"il di piu', viene dal maligno" (Matteo 5,37)
---------------------------------------------
Please DO NOT visit my commercial web site,
www.esperya.com
'cause it's still under construction!

 consigli?
  dato.
Paolo
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Foto Langhe....

Dopo un massacrante lavoro (applausi ... grazie... basta cosě!)
le nuove foto sono in linea al solito indirizzo.
Ne mancano ancora 4 o 5 che ci saranno prossima settimana.
Ha proprio ragione Carlotta: ma quante belle figliole in IHC !
mz

solito indirizzo.
Per i pigri:
members.tripod.com/ZabotM/indice.htm
mz

Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: ovoli in arrivo!

... le nostra "cocone"! :)
 
a quanto capito sono aperti, quindi non li posso fare crudi in insalata, ma sono ancora in modalità "estiva" e non mi attira molto l'idea di una pasta...
 
mi pare che da bambina li mangiassimo alla griglia, è fattibile?
 
ho visto anche una fricassea con patate...
 
se non riuscissimo a mangiarli stasera, posso conservarli in frigo per un paio di giorni?
 
 
grasssssssssssssss!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!     ;)


 
si
 
preggggggggggggggggggggggggg!
 
 
-- 
concorso gastronomico gratuito:
http://www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/concorso.htm
 

 preggggggggggggggggggggggggg!
 
:DDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDD

 a quanto capito sono aperti
 
 ce ne sono due chiusi! evvai di insalata! :D

fornelli mezza dozzina di volte in tutto! :D
 
Miii... ma quanti gradi sono li da voi??
 
Perchè qui alla notte andiamo sui 13/14 e di giorno non si superano i 22/23.
 
Bye, Ludwig.
 
 
 

 Miii... ma quanti gradi sono li da voi??
 
 qui siamo sui 25 all'ombra, ma abbiamo passato più di due mesi con temperature che raggiungevano i 30 anche al tramonto, e un'umidità tale che  il condizionatore usato parzialmente in cucina produceva circa 5 litri di condensa in 24 ore! :D
 
una volta sono uscita da un negozio e sembrava che avessi un phon puntato addosso! :(
 
e di notte la tamperatura può anche scendere, ma essendo in un buco di posto con la strada arroventata dal traffico e i palazzi di fronte che se mi sporgo riesco a toccarli, non porta gran refrigerio! :(
 
figurati che quando a casa mia piove, nel piazzale delle scuole di mio figlio (400 metri a piedi in direzione dell'entrotarra)  *nevica*!  :D
 


io parto da Savona la mattina con 17-18 e arrivo in valbormida 
stamattina con 8, poi a pranzo ce n'erano 25
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: menù del 14/04/08

RISOTTO AI CARCIOFI
O
PASTA CON LE SARDE
---
INVOLTINI DI MANZO
O
PAILLARD
-- 
posto i piatti che preparo ogni giorno nel mio locale per il menů a prezzo
fisso in modo tale che siano uno spunto eventuale per discussioni sulla loro
preparazione. La cosa piace e continuo a farla nel rispetto del gruppo. Se
non vi piace non leggete i miei thread, inoltre molto facili anche da
filtrare, per info:
www.trattoriadafulviosanremo.it

 PASTA CON LE SARDE
oggi polenta taragna! :D
(com'č il tempo lě da voi? qui c'č un muro d'acqua che non si vede il 
palazzo di fronte! :-/) 

 palazzo di fronte! :-/)
neanche qui si vede il palazzo che hai di fronte! 

 neanche qui si vede il palazzo che hai di fronte!
ma LOL!
con te ci casco sempre! :D 

 palazzo di fronte! :-/)
qui stamattina ha grandinato!!! (anche a Sv)
ciao,
-- 
La prova che nell'universo esistono altre forme di vita intelligente è
che non ci hanno ancora contattato.

 mai telefonare, eh?
ma è una versione più minimalista (anche in base a quello che avevo): la 
farina è la stessa, ma io ci ho messo sobriamente solo burro e grana, mio 
marito un formaggio NON valtellinese...
VIA I MESTOLI! :D 

 grana,
E' la fissa di mia sorella e dimamma', la polenta burro e grana. E io che ci 
metto spezzatino, carne in umido, la pizzaiola, la pizzaiola di salsiccia, 
la trippa alla parmigiana(slurp!!), il goulasch...
Due mondi.
-- 
  Vilco
Mai guardare Trailer park Boys senza
qualcosa da bere a portata di mano 

 di salsiccia, la trippa alla parmigiana(slurp!!), il goulasch...
anche io ci metto di tutto e di piů, ma stamattina non sono uscita e in casa 
avevo solo quello... :-)
cmq devo ammettere che tagliatelle, riso, polenta burro e grana mi gustano 
DI MOLTO! :D 

 RISOTTO AI CARCIOFI
come lo fai e con che riso?
L.
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Marmellata di arance amare

Cari amici,
ho bisogno del vostro aiuto. 
Un mio paziente, periodicamente mi regala marmellate fatte 
in casa, con frutta che lui stesso coltiva.
Sono veramente ottime, ma...quando mi porta vasetti di marmellata 
di arance, questa e' veramente molto amara. Lui lo sa, ed infatti
tiene a precisare che posso utilizzarla per fare dolci (crostate, 
biscotti ecc.). Io mi guardo bene dal dirgli che e' molto amara,
per non offenderlo, anche perche' le altre di more, fragole,
albicocche, pesche e fichi sono veramente ottime.
Detto questo volevo sapere se c'e' un modo per poterla rendere 
un po' piu' dolce. Una volta provai a metterla in un pentolino sul
fuoco aggiungendo zucchero, ma il risultato non mi soddisfo'
affatto. Aveva un retrogusto amaro e divenne liquida, provai
comunque a fare una crostata, ma... insomma era sempre troppo 
amara.
Mi date un consiglio su come rendere questa marmellata piu' dolce?
Grazie di cuore
desiama (che non ha mai fatto marmellate..)

impossibile: evidentemente nel farla non toglie la parte bianca delle
arance. il danno e' fatto, oime'.
  la soluzione non sta certo nell'aggiungere zucchero, ma al piu' di
mescolarla con uan marmellata dolce, esempio una confettura di pesche,
oppure di arance fatta pero' con zucchero in abbondanza
Paolo

Paolo
Grazie, non avevo pensato alla soluzione di mescolarla con
un'altra marmellata, provero'.
desiama
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Consigli poolisch per pizza

Ciao a tutti, ho sempre preparato l'impasto con il metodo diretto,
così come mi ha insegnato mia mamma, ma da poco ho incominciato a
sperimentare il poolisch.
Ho provato un paio di volte, purtroppo con risultati deludenti e la
mia fidanzata inizia a 'sfastidiarsi' :-) quindi vorrei qualche
suggerimento....
Ecco l'ultima prova:
300 gr di farina (spadoni con aggiunta di glutine)
300 gr di acqua
5 gr di lievito di birra fresco
ho lasciato fermentare il poolisch per 2 ore, quando ha iniziato a
cedere al centro
ho poi impastato aggiungendo 150 gr di farina aggiungendo alla fine 2
cucchiaini di sale e un poco di olio. Ho lasciato lievitare per 6 ore.
Inizialmente la lievitazione mi sembrava abbastanza riuscita, ma poi
quando ho messo in teglia mi sono reso conto che la resa non era
quella attesa: pizza sottile, pochi alveoli insomma una schifezza.
C'è qualcosa di sbagliato nelle dosi/tempi?
Grazie 1000!
Andrea

 Andrea
Non so dirti se sbagli qualcosa e dove ma prova a dare 1 okkio a qs link:
http://www.gennarino.org/pizzapoolish.htm
http://www.gennarino.org/video/stesura.avi
ciao 
Fox
-- 
questo articolo e` stato inviato via web dal servizio gratuito 
http://www.newsland.it/news
 segnala gli abusi ad 
ab...@newsland.it

 sperimentare il poolisch...
Farina, non dici se hai usato una manitoba. In ogni caso, usala per il
poolish. Il lievito è troppo, basta un grammo, ma i tempi si
allungheranno. Per i migliori risultati, metti in frigo il poolish la
sera prima, la mattina tiri fuori.
Finito il poolish per la seconda lievitazione, devi aggiungere un po'
d'acqua, circa 50 grammi. Aggiungi farina 00 e 1/3 del totale di
semola rimacinata di grano duro. Il sale deve essere 12 grammi.
Impasta bene, sviluppando il glutine, fai le palline di circa 250
grammi l'una. Fai lievitare finché non triplicano il volume.
Schiaccia al centro e con un movimento rotatorio dei palmi forma il
disco di pizza. Non toccare i bordi. Metti in teglia tonda unta d'olio
e lascia riprendere una mezzora. Il forno dovrà essere alla massima
potenza, caldissimo.
Condisci con succo di pomodoro (preferibile il Mutti). Inforna molto
in alto, vicino alla resistenza elettrica. Dopo 8 minuti, estrai,
aggiungi pezzetti di mozzarella lasciata scolare per un'ora su un
colino, basilico, sale e giro d'olio. Inforna di nuovo fino a
sciogliere la mozzarella, circa 2 minuti.
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: aiuto urgente x ricetta torta ricotta e pera

Ho assaggiato questa ottima torta, sono alla ricerca della ricetta. Chi puņ
aiutarmi?

 Chi può aiutarmi?
Non disponendo (ancora, ma ci stiamo attrezzando) di sfera di cristallo con
queste indicazioni aiutarti risulta un po' improbo... magari qualche
dettaglio in più?
--
ciao, Bruna
ICQ 48577068
chi ha buon senso ne usi

 trattasi di un pasta frolla farcita di una crema a base di ricotta e
fettine di pera, questo x ciň che si vede, ma il gusto dice molto di
piů......!

 trattasi di una pasta frolla  ripiena di crema alla ricotta con fettine di
pera,questo x ciò che si vede, il gusto dice molto di più......!

 trattasi di una pasta frolla ripiena di crema alla ricotta con fettine di
pera; questo x ciň che si vede, ma il gusto dice molto di piů...!

 più...!
suppongo tu sappai già fare la frolla, quindi occorrono indicazioni su come
fare per la crema giusto? le pere son sopra o dentro la crema.?
Potresti provare a fare la crema a freddo mescolando la ricotta, con
zucchero, cacao in polvere e cognac ,non ho idea di cosa potrebbe succedere
mischiando il cioccolato fuso alla ricotta ...poi pere a fettine (lessate in
predenza) e per finire  caramello sulle pere.
Occhio che ti arriverà un messaggio dal robottino perchè il tuo Outlook  non
mette il prefisso di replica giusto :-)) parte in automatico, quindi vedi di
non prendertela :-)


aiutarmi?
Non esistono LE RICETTE di tutto... non e' una ricetta famosa... ma
qualcuno che un giorno ha deciso di mettere insieme gli ingredienti...
quindi sei alla ricerca DI UNA torta con ricotta e pere e non DELLA
(della lo puoi usare per ricette codificate non per quelle inventate) 
posto questo preambolo un po' logorroico.... io tempo fa ho fatto una
costata ma non credo sia cio' che vuoi.... possono esserci anche torte
tipo cheesecake con fondo di biscotti e poi sopra una crema solida di
ricotta e pere.... oppure una ciambella di ricotta e pere...come ti
hanno gia' detto abbiamo bisogno di piu' specifiche su come appaia
questa torta.... anche una ciambella o plum cake puo' essere definita
torta...
Laura C.
Per ricerche nell'archivio ricette di IHC:
www.tinyurl.com/1e5e

più......!
ok scusa post precedente... ma il reply R: qui incasina un po' le
cose... mettici una e davanti cosi' con Re: compare sotto il messaggio
a cui rispondi.... 
Dunque non e' LA torta e nemmeno UNA torta ma UNA crostata quella che
cerchi... non so se ti puo' andare bene, tempo fa ne ho fatta una ...
leggi qui
http://tinyurl.com/3m3q
pero' forse in archivio di crostate con le pere ce ne sono altre...
nella mia firma trovi l'url per le ricerche...



Prova a chiedere informazioni a:
http://www.deriso.it
  o a 
in...@deriso.it
Ciao
ciccioformaggio
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: i biscotti di domani

Finalmente ho trovato (se non sbaglio su 
coquinaria.it
) una ricetta di
biscotti con i fiocchi d'avena e domattina la proverò. Volevo prima
sottoporvela perché non so se aumentare la dose di lievito e mi piacerebbe
qualche parere "a priori" per non sprecare tempo e ingredienti.
BISCOTTI AMERICANI AI FIOCCHI D'AVENA
-150 gr burro
-125 gr zucchero di canna
-1 uovo intero
-1 bustina di zucchero vanillinato
-1 pizzico di sale
-150 gr di farina
-1\2 cucchiaino di lievito per dolci
-125 gr fiocchi d'avena
-150 gr di scaglie (o gocce) di cioccolato fondente
Ammorbidire il burro e mescolarlo con lo zucchero ottenendo una specie di
crema. Unire l'uovo, lo zucchero vanillinato, sale, farina, fiocchi d'avena,
cioccolato e per ultimo il lievito. Mescolare e fare piccoli dischetti
sottili e infornare a 180 °C per 15 minuti o poco più, fino a quando
prendono un colore sul giallognolo intenso. Sono biscotti ottimi croccanti.
Ah, ho trovato anche quest'altra simile ma mi impensierisce per
le dosi che non sono in grammi:
Sono biscotti tradizionali britannici, che possono essere serviti anche
imburrati o con formaggio. Per ottenere biscotti più dolci rivestire, dopo
la cottura, un lato dei biscotti con cioccolata fusa semiamaro.Ingredienti
per 12 biscotti: 3/4 tazza di farina integrale di frumento 1/4 di tazza di
farina bianca 1/2 cucchiaino da tè di lievito per dolci 1 cucchiaio da
tavola di fiocchi d'avena 4 cucchiai da tavola di burro o margarina 4
cucchiai da tavola di zucchero scuro 4 cucchiai da tavola di latte Scaldare
il forno a 200°C. Imburrare una placca. In un ampio recipiente mischiare
farina e lievito; aggiungere quindi i fiocchi d'avena. A parte lavorare
insieme burro e zucchero fino ad ottenere una crema ed aggiungerla al
miscuglio di farina. Quindi, mescolando, aggiungere il latte fino a formare
un impasto consistente. Lavorare bene l'impasto su una superficie
infarinata, fino a quando sarà liscio ed omogeneo. Stendere in una sfoglia
di circa 3mm di spessore. Tagliare con un tagliapasta tondo di circa 6.5 cm
di diametro. Trasferire sulla placca, punzecchiare con una forchetta e
infornare per 15-18 minuti, o fino a quando saranno dorati. Lasciar
raffreddare su una gratella. Si conservano in scatole di latta.
--------------------------------
Inviato via 
http://arianna.libero.it/usenet/

le dosi che non sono in grammi:
Ecco come fare le conversioni:
http://www.meilleurduchef.com/cgi/mdc/l/fr/apprendre/infos_pratiques/equivalences/equiv_poids.html
TT


GRAZIE!


Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Oggi Arrosto di lonza con datteri

Foto sul sito
http://www.emiliocella.com?secondo=43&terzo=1371
 
 
Aperto, srotolandola una lonza di maiale;
rivestita di fettine di lardo salato e datteri secchi.
Arrotolata, legata e condita;
messa a sigillare in padella,
e portata a cottura con 2 cipolle a fette,
e bagnata con birra bionda,
solo per tenerla umida all'occorrenza.
 
 
-- ----------<o>----------- 
e solitario godo . 
http://www.emiliocella.com
 


bellissima idea. mi ispira molto anche un filetto in crosta fatto con gli 
stessi ingredienti
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Un consiglio sulla zuppa di legumi

Vorrei preparare una zuppa di farro, cannellini, borlotti, ceci e 
lenticchie.
Considerando ammolli separati visto che varia il tempo, mi consigliate 
cotture singole (ci metto una vita ) oppure dopo l'ammollo mettere tutto 
insieme nel coccio e verso fine cottura frullarne una parte aggiungendo un 
soffritto di aglio olio rosmarino e pomodoro ?
Grazie. 


a mio parere
puoi anche mettere le cose assieme,
considerando perņ i vari tempi di cottura.
Per esempio ci sono lenticchie che in 30 minuti sono cotte e ceci a cui 
servono almeno un paio di ore.
Aggiungi al momento giusto i vari legumi, nella stessa pentola.
Oppure scegli legumi con cotture grossomodo uguali
http://www.emiliocella.com?secondo=43&terzo=295


Sconsiglio nel modo piu' assoluto la frullatura. Forse per lenticchie e 
cannellini che hanno bucce abbastanza poco consistenti, non cambia 
molto. Ma i ceci vanno proprio passati, se li si vuole spureare. Imo.
Consiglio cotture singole.
Mi sono da un paio di giorni fatto un minestrone di verdure e legumi che 
ogni giorno diventa sempre piu' buono. Ho prelessato  i singoli legumi 
separatamente, dopo averli separatamente ammollati a lungo (e cambiate 
le acque di ammollo). Ho usato le acque di cottura. I ceci li ho 
passato. Ho usato anche piselli secchi spezzati, prelessati fino a disfarli.
Il soffritto non l'ho fatto di aglio ma di cipolla rossa tritata fine, 
carota a rondelle, sedano spezzettato grossolanamente, abbondanti, piu' 
un po' di prezzemolo tritato; nonche' un paio di fette spesse di spalla 
cruda, tagliata a dadolini. Ho aggiunto salvia intera
oltre meta' cottura delle verdure (cavolella, cavolo verzotto, bietola).
Mi e'venuto in mente di aggiungere oltre ai legumi anche qualche 
cereale, ma essendo i legumi abbastanza assortiti (praticamente ogni 
tipo di fagiolo, ceci passati, piselli di cui sopra, fave lessate, poi 
sgusciate e schiacciate) ho desistito.
Oggi me lo sono mangiato a mo' di zuppa: fatto riprendere il bollore,ne 
ho versato una ramaiolata in una scodella cosi' acconciata: meno di 
mezzo bicchiere di vino rosso (una mia perversione) sul fondo, due fette 
di pane crogiato e agliato, olio crudo sulle fette, tritino fine di 
pochissime foglioline di salvia fresca spolverato sopra le fette unte.
Dati due o tre minuti di tempo perche' gli abitanti della scodella si 
accorgessero della doccia calda fumante di minestrone....da levare di 
sentimento. Ogni cucchiaiata era un concerto di aromi diversi.

 servono almeno un paio di ore.
Non solo: le lenticchie non hanno bisogno di ammollo, i ceci sicuramente 
si'.
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: termometri da cucina

 
Buona ricerca   Paolo

 cucina, vi prego aiutatemi
A Roma li trovi da c.u.c.i.n.a.
Anna


c.u.c.i.n.a. ? 
Un tempo era a via del Babuino, ma che io sappia e' chiuso da anni. Si
e' trasferito? Dove?
Giorgio
-- 
Giorgio Capuani
Dipartimento di Chimica   -   Universita' "La Sapienza"
Piazzale Aldo Moro, 5     -   00185 Roma
voice: ++39-6-4991 ext. 3708/3576   fax: ++39-6-4455278 
E-mail: 
cap...@axrma.uniroma1.it
 
man...@nmrserv.chem.uniroma1.it

 Giorgio
Ebbene no, esso vive e lotta insieme a noi.
Ci sono passato questa mattina, sta sempre in via del Babuino 118/a.
Forse ti ricordavi la primissima sede del negozio, in via dei Greci.
Quella =E8 s=EC chiusa da diversi anni.
Pietro

Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: consiglio per fare la pizza croccante sotto...

Ho sperimentato personalmente questa cosa:se insieme all'olio nella teglia
prima di mettere la pizza si aggiunge del pangrattato e con le dita si
spargono insieme in modo da avere un letto di olio e pangrattato vedrete che
il fondo della vostra pizza a fine cottura sarà coccrantissimo...fatemi
sapere!!!

 ha scritto nel messaggio
news:Bu%hb.28178$vO5.1...@twister1.libero.it...

Io uso questa tecnica per foderare gli stampi per i dolci
e il risultato è OK! Proverò anche per la pizza!
Ciao
Liz
Posted from X-Privat Free NNTP server - 
www.x-privat.org

"lavinia"

Ottimo consiglio per un'ottima focaccia. :-/
Per la pizza, pardon, niente olio e niente pangrattato: solo tanta farina
all'esterno che asciughi la pasta. E piu' l'impasto e' asciutto all'esterno,
piu' la pizza viene croccante: questa, almeno la mia esperienza di pizza
casalinga. Non piccola, ma pur sempre personale. :-)
--
http://www.gennarino.org
Meglio muri' sazio 'ca campa' a dijuno
icq 325215944

casalinga. Non piccola, ma pur sempre personale. :-)
quindi al contrario piu' uno la vuole morida e piu'....??? la bagno ?
con cosa ? olio ? no, credo che cosi' croccantizza ugualmente...
sto ancora pensando a come aggirare il problema del forno....
Laura C.
Url per le ricerche in archivio:
www.tinyurl.com/1e5e

 ha scritto:
tra l'altro esistono delle teglie, in antiaderente,
con alla base dei buchi, ergo niente di niente sul fondo
della pizza, e ti assicuro, viene una bella pizza asciutta
sul fondo, io ho preso quelle della lidl, escono ogni 5-6 mesi,
perche' hanno buchi piccolini e in numero maggiore, di quelle
che troveresti negli iper.
Sabato sera una pizza meravigliosa ed oggi si replica scaldando
al microonde :(
felice_pago
--------------------------------
Inviato via 
http://arianna.libero.it/usenet/

 ha scritto nel messaggio
news:_jsib.33063$e6.11...@twister2.libero.it...



Togli "NOSPAM" per le risposte
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: chi conosce la ricetta dei taralli?

Chi conosce la ricetta dei taralli, quella vera?
--------------------------------
Inviato via 
http://usenet.libero.it


ma mo'
quali taralli cerchi?
i pugliesi?
i napoletani nzogna pepe e mandorle
quelli dolci?
parla...parla..parla pure liberamente
la zia angie
***********************************
* "e` inutile versare ruhm...     *
* nu strunz nun addiventa babba'" *
***********************************
http://guide.supereva.it/mangiar_bene/
http://www.delonghi.it/delonghi/divertimento.html(
 clicca su
aiuto in cucina e poi ricette
http://guide.supereva.it/campania_i/
icq - 2326941



 Inviato via 
http://usenet.libero.it



vedrai che con un po di fantasia si passa dai taralli al baba!!!!!!


 ha scritto:

I taralli quelli pugliesi salati.




Il 28 Nov 2002, 12:56, 
bal...@libero.it
 ha scritto:

Non la conosco.vuoi quella della bagna cauda?o del bonet?


 ha scritto:

Ho capito non posso contare su di voi neanche per du' taralli!!!!


 chi conosce la ricetta del rustico napletano che sembra una torta?


 Chi conosce la ricetta dei taralli, quella vera?
Se intendi i taralli pugliesi, fidati ciecamente della ricetta di Pino
(
www.laterradipuglia.it
), te la copioincollo qui di seguito.
L'ho testata piu' volte con successo, anzi, e' un po' che ho voglia di
rifarli, ma in effetti il procedimento e' un po' lungo e il tempo
scarseggia sempre. Li ho provati in tre versioni: "lisci", al
finocchio e al peperoncino... l'imbarazzo della scelta
:-P yumyum!
Ciao a tutti
Silvia
Eccovi la ricetta dei taralli pugliesi
Ciao a tutti da Pino
Ingredienti:
1kg. di farina tipo "00"
 0.30 l. di vino bianco secco
gr. 30 di sale fino
0.25 l. di olio extra vergine di oliva
Preparazione:
Impastate insieme la farina, il vino, l'olio e il sale fino ad
ottenere una
pasta elastica ed omogenea.
Lasciatela riposare, coperta da un panno, per 20 minuti in un luogo
non
freddo.
In una capiente pentola portate ad ebollizione dell' acqua in cui
avrete
aggiunto 1 cucchiaio di sale.
Formate ora i taralli ricavando dalla pasta dei bastoncini di circa 1
cm di
diametro e di circa 8-10 cm di lunghezza e chiudeteli su se stessi
sovrapponendo le estremità e schiacciandoli col dito in modo da
sigillarli.
Prendetene una decina alla volta e immergeteli nell'acqua bollente e
ritirateli, aiutandovi con una schiumarola, appena salgono a galla.
Sistemateli su di un panno, uno accanto all'altro, ad asciugare per
qualche minuto.
Oliate una teglia da forno e adagiatevi i taralli.
Infornate nel vostro forno, che avrete già  portato precedentemente a
200°,
e fate cuocere per circa 40 minuti.

 e fate cuocere per circa 40 minuti.
Mi ricorda la ricetta dei pretzel, in pratica molto simile a parte le 
dimensioni finali... Che vi siano origini comuni?
lll

Ti ringrazio per la ricetta che proverò sicuramente vista anche la poca
complessità.

Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: cosa vi piace bere, in estate

quando il termometro viaggia sui quaranta gradi..



Voglia di acqua fredda gasata con uno spicchio di limone, AAAAHHHH!, o con un po' di pompelmo spremuto dentro.



Poi spremute, the' freddo, succo di frutta light (ne ho scovato uno crucco al discount LIDL che e' buonissimo), acqua tonica, coca cola light (anche a me piace piu' di quella classica, e meno male!)



Ciao a tutti

Silvia









Ciaò silvia,


Beati voi tutti di potere godere di un tempo cosi. A me non 
piace troppo sole, ma qui la pioggia non finisce, abbiamo appena 
15°


3 giorni alla settimana. Puoi un poi, di sole e ritorna di 
nuovo la pioggia. Spero che il mese di agosto sarà migliore, perche quest'anno, 
il tempo è proprio un disastro.


Tutto questo per dirti ,non faccio publicità, ma prova la 
ricetta della mia limonata, vedrai che disseta.


        
Sylvia

Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: ricetta per hummus

ciao a tutti, mi chiamo paolo questa estate in Inghilterra ho mangiato una 
salsda chiamata Hummus e sto cercando la riccetta per rifarmela.
C'è qualcuno in grado di suggerirmela?
In ogni caso grazie
ciao,
paolo
_________________________________________________________________________
Get Your Private, Free E-mail from MSN Hotmail at 
http://www.hotmail.com
.
Share information about yourself, create your own public profile at 
http://profiles.msn.com
.
--
Posted from [212.216.44.250] by way of 
f295.law8.hotmail.com
 [216.33.240.170] 
via Mailgate.ORG Server - 
http://www.Mailgate.ORG

C'è qualcuno in grado di suggerirmela?
In tutti i cicli le rip[etizioni, i tormentoni, questa era un po' che
non la chiedeva nessuno :-)
Ceci bolliti ed aglio frullati da farne una crema; aggiungi tahine 
(pasta di sesamo, la si trova gia' pronta in vasetti nelle botteghe di
prodotti afro-arabo-asiatici) olio, limone, sale. 
-- 
Gianmaria
*solo il superfluo e' veramente indispensabile*®

Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Ricetta per domenica

Un pranzo che lascerà di stucco i vostri ospiti
 
http://qr.net/iAny
 
 
mi invitate anche a me?

 mi invitate anche a me?
 
"a me mi".
 
 
ciao
 
-- 
 >Giovanni
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: AIUTO! Melanzane alla piastra

Come si fanno!
Come mai ogni volta che vado in un Bar a prendermi un panino con dentro
melanzane le trovo carnose, saporite, spesse e soprattutto cotte!
Io provo a farle spesse e carnose, ma ogni volta mi rimangono crude
dentro , mi dite come si fa a farle alla piastra senza bruciarle oppure
cuocerle poco dentro?
Considerando che a me piacciono spesse, c'e' un segreto?
Grazie anche se potete per la tempestività'.
King

 Considerando che a me piacciono spesse, c'e' un segreto?
se sono spesse sicuramente la piastra di ghisa non va "arroventata" ma deve
essere comunque ben calda. In ogni caso, quando sono sommerse dal
condimento, è la marinata stessa che le ammorbidisce, forse le mangi appena
fatte?
Ale(AQ)

E la Marinata come la fai?
Io uso Aceto Limone Olio Prezzemolo Aglio e sale, va bene?
Un salutone
King
"Ale(AQ)" ha scritto:


Io uso Aceto Limone Olio Prezzemolo
Aglio e sale, va bene?
siccome ho i tuoi stessi dilemmi riguardo alla
sbruciacchiatura della melanzana alla piastra mi sto chiedendo se forse non
sia il caso di marinarle prima di metterle a cuocere, anziché condirle
dopo... 
oppure prova a farle nella padella antiaderente, invece che sulla
piastra: si bruciano un po' meno e soprattutto non si attaccano.
un'ultima
cosa: a me piacciono molto condite con 
1) olio, sale e origano 
2) olio,
sale, aceto, aglio e menta.
 
ciao!
estrellita
--
ho cambiato
indirizzo e-mail!
--------------------------------
Inviato via 
http://usenet.iol.it
 


Ho provato quelle con la menta ma non mi sono piaciute, devo provare invece a
metterci l'origano.
Un caro saluto e auguri a tutti.
King
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Ricetta bouillabaisse

Sto cercando la ricerca della bouillabaisse,
qualcuno puo' passarmela?

dal mio datatabase ( pero' non l'ho mai fatta ) spero sia chiara
perche' quando ricopio tendo a riassumere un po'.....
PRIMA : pelare i pomodori pulire e tagliare i vari pesci a seconda, in
pentola, olio e cipolla e parte bianca porro, aglio, pomodori, alloro,
timoscorza, zafferano, sale e pepe, fiamma alta bollire, add i pesci a
carne soda : scorfano, capone, grongo, coda di rospo, tracina, murena,
i granchi e le cicale, sale pepe e 3l di acqua bollente, 8' fuoco
forte, unire altri pesci e 8', sempre fuoco altofette di pane nel
piatto di portata bagnarle con il brodo di cottura. Accompagnare per
chi desidera in una ciotola salsa rouille. (vedi piu' in basso )
Ingrediente:	Quantità:	Unità di misura:
pesce di scoglio	3	kg
cicale di mare o canocchie		qualche
granchio		qualche
pane		1\2 kg non tostato ma asciutto
cipolla, un porro	1	
aglio	5	spicchi
pomodori	500	gr
zafferano	2	buste
allora, scorza arancia. timo
VARIANTI : cozze, patate, brodo anziche' acqua, piccole aragoste e
scampi.
SECONDA : scarti del pesce a far fumetto con 1\2 l vino bianco, olio,
un porro, cipolla, carote, sedano. 5 spicchi di aglio, alloro, timo,
zafferano, buccia d'arancia 40' add 400 gr passata di pomodoro, colare
schiacciando, bollire, salare, pepeare pesce 15'.  Ingrediente:
Quantità:	Unità di misura:
S.Pietro	1	kg
scampi	4	
aragosta	400	gr
razza	500	gr
tranci di pescatrice	4
PIATTO UNICO : 2 kg di pesce misto, orata triglia, merlano, S.Pietro,
scorfano, scamponi 8, cipolle3 carota, aglio, pomodori 800 gr,
finocchio, prezzemolo, zafferano, francesino, tuorlo, pepe di cayenna.
una cipolla la carota servono per il fumetto di 2 litri 20'
PREPARAZIONE : quando il sofritto appassito, addzafferano, 3 spicchi
di aglio tritati e i poimodori, add pesci e asciarli li' 30' coperto.
filtarre brodo e coprire pesci, bollire 15' basso.     ROUILLE :
tuorlo 4 spicchi aglio tritati, pepe di cayenna, zafferano, sale, olio
1 bicch come per maionese lavorando taglaire filoncino di pane
francese e teglia del forno, olio, tostare, strofinare poi con
agliocon schiumarola sgocciolare il pesce, zuppiera con 3 mestoli di
brodo quello limpido, tnere in caldo. filtrare il fondo e terrina di
servizioa, prezzemolo tritato  accompagnare con fondo di cottura
filtrato e salsa, pane, pesce, fondo e salsa.
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: domanda ai torinesi :D

Dunque ^^
Oggi ho cercato tipo 12 enoteche per trovare il Noilly Prat, con 
risultati = 0 (anzi, manco sapevano che diavolo fosse).
Ora, qualche animo pio che conosca la città sa dirmi dove posso trovarne 
(possibilmente in zone crocetta/san salvario/lingotto/centro :P)
Grazie grazie grazie **

Ora, qualche animo pio che conosca la città sa dirmi dove posso trovarne 
Piano A: cercalo online.
Piano B: beviti un punt e mes
Ciao,
G.

 ha scritto nel messaggio 
news:vnfdd1d7nq9vvh1qn...@4ax.com...

scusa ma che centra il punt e mes?? alessandro sta cercando il vermout secco 
con cui è stato preparato il primo cocktail martini dal sig. martini, 
appunto. saluti :-)) 

 ha scritto nel messaggio 
news:dgyBe.68693$h5.28...@news3.tin.it...
Vini rari & Preziosi, nella piazza della Gran Madre? Se non ce l'ha, imho te 
lo fa arrivare... ma basta una visita in Francia ed in qualunque Carrefour 
lo trovi...
-- 
Gianmarco L. e Tomislav, Siberian Husky
***********************************
The ebb and flow of the Atlantic tides,
the drift of the continents, the very position
of the sun along its ecliptic...
these are just a few of the things I control in my world.
[Master Chief John James "Jack"  Urgayle - J.I. Jane] 

capsicum ha scritto:

già :P
mi sa che lo ordinerò online, sigh.

Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: secondo voi ?

susanna tutta panna me la da ?
aldez (non giorgez(


ma non sei 
come dire un po off topic???
angie
***********************************
* "e` inutile versare ruhm...     *
* nu strunz nun addiventa babba'" *
***********************************
http://guide.supereva.it/mangiar_bene/
icq - 2326941


piu' che altro un po' off topa.
(ok, scusate, non lo faccio piu', torno nell'angolino, non ho saputo
resistere, la battuta non e' nemmeno mia, ahia!, non sulle nocche col
cukkiaio, ahiaaa!)
-- 
Alim Bey
http://www.geocities.com/umbertotorricelli

susanna tutta panna me la da ?
La panna?
Montata o da montare?
--
Ciao
Insubrico = Diego
http://www.i-banti.org
ICQ 32090712
L'astemio: un debole che cede alla tentazione di negarsi un piacere.
(A.Bierce)

 susanna tutta panna me la da ?
c'e' da dire che la panna va un po' con tutto...
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: menù del 25/03/09

RISOTTO AI 4 FORMAGGI
O
TROFIE ALLE VONGOLE
<><>
FILETTO D'ORATA ALLA LIGURE
O
SCALOPPINE AL MARSALA
-- 
posto i piatti che preparo ogni giorno per il menů a prezzo fisso in 
modo tale che siano uno spunto eventuale per discussioni sulla loro 
preparazione. La cosa piace e continuo a farla nel rispetto del gruppo. 
Se
non vi piace non leggete i miei thread, inoltre molto facili anche da
filtrare.
per info sulla _pll consulta: 
www.pielleelle.eu

 RISOTTO AI 4 FORMAGGI
mantecato con UHT?
-- 
TORPEDOED BY CORVETTE. LEAVE BOAT. U-303.

 mantecato con UHT?
mi sembra inutile.

Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: cucina rustica

Vi voglio dare qualche ricetta della cucina rustica toscana
" Farinata alla fiorentina"
        (Torta di ceci)
1 kg di farina di ceci,
3dl  d'olio.
Sale pepe appena macinato.
Versare tre litri d'acqua in una casseruola, aggiungere una buona presa di
sale e far prendere l'ebollizione; versare a pioggia la farina di ceci
mescolando per evitare grumi.
Schiumare e tenere in leggera ebollizione per circa tre ore
mescolando assiduamente. A cottura, ritirare la casseruola dal fuoco,
passare la farinata al setaccio e mescolarvi bene quasi tutto l'olio. Ungere
una teglia con l'olio rimasto,
versarvi la farinata dello spessore di un buon dito e passare nel forno;
ritirarla quando è ben dorata in superficie. Servire la farinata spruzzata
leggermente con pepe appena macinato. E' ottima anche fredda
    Ciao a tutti  Giorgio

Sempre cucina toscana.
"Pappardelle alla cacciatora"
Impasto:
500gr di farina setacciata,
4 uova intere,
1 cucchiaio d'olio,
un pizzico di sale.
Guarnizione;
2 arzavole pronte per la cottura,
1 cipollina,
1 carotina,
1 costola di sedano.
Diversi:
120gr di burro,
120gr di parmigiano grattugiato, sale
Mettere in una pignatta le arzevole con 2 litri d'acqua e un pizzico di
sale: far prendere ebollizione a calore moderato,
schiumare con cura, aggiungere le verdure aromatiche e
cotte al punto giusto, sgocciolarle; farle raffreddare, ritirare tutta la
carne ( senza la pelle) e tagliarla in filetti.
Passare il brodo col passino fine. Lavorare l'impasto, farlo riposare,
tirarlo a sfoglia non troppo fine e tagliarlo a lasagnette di circa un
centimetro di larghezza. In tempo utile per servire cuocere al dente le
pappardelle nel brodo delle arzavole, scolarle e mescolarvi i filetti di
arzavole riscaldati con pochissimo del loro brodo e bene sgocciolati;
completare col burro fresco messo a piccoli pezzi e con il parmigiano
grattugiato di fresco.Servire subito.      Ciao         Giorgio
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Uova di struzzo

Ciao a tutti
Mi hanno regalato due uova di struzzo, "MAMMA MIA" (da urlo), sono enormi e 
pesano un kg e 800g. (va bene che sarà tutto guscio) e non posso certo dire 
che mi faccio un ovetto alla coque, mi date un consiglio su come cucinarli 
ma senza perdere tanto tempo, purtroppo il lavoro mi porta via la maggior 
parte della giornata. C'è la maniera di conservare il guscio senza rovinarlo 
troppo?
Grazie per i consigli
Gianni


lo devi bucare con trapano, una punta almeno da 8 poi lo svuoti e ti
ci fai delle megafrittatone con le papate e la cipolla

 ha scritto nel messaggio 
news:a1ff4869-c421-4954...@c58g2000hsc.googlegroups.com...
< lo devi bucare con trapano, una punta almeno da 8 poi lo svuoti e ti
< ci fai delle megafrittatone con le papate e la cipolla
Grazie del consiglio, poi il guscio lo riempio di gesso liquido e ottengo un 
bel sopramobile.
Saluti, Gianni 

 Saluti, Gianni
ma anche senza riempirlo è resistentissimo. Io ci ho fatto una
lampada. Ci metti una lampadine dentro

 lampada. Ci metti una lampadine dentro
Buona anche questa, non immaginavo che fosse cosě robusto.

> Buona anche questa, non immaginavo che fosse cosě robusto.
Direi che č spesso almeno un paio di millimetri, tranquillo che romperlo non 
č facile. I miei genitori ne han portati 2 o 3 vuoti in valigia dal 
Sudafrica (lo so che si trovano tranquillamente in Italia, ma che vi devo 
dire: brutta la smania del souvenir...) e uno giace nella mia vetrinetta dei 
bicchieri.
Silvia
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: germogli di soia troppo amari

Ciao,
 sto provando da qualche tempo a produrre da sola i  germogli di soia
verde ( per la verità sono germogli di fagioli mung, ma vengono sempre
chiamati così ).
I germogli pare che vengano bene, ho seguito le istruzioni che ho
trovato su un sito, però il sapore è un po' troppo amaro, e persiste
anche dopo averli cotti. Quelli che si comprano freschi a confronto
sono insapori,  se compro quelli conservati in barattolo poi il sapore
scompare quasi del tutto: ma allora i miei perchè sono così amari
(intendiamoci: non amarognoli, proprio AMARI)?
Non uso la germogliatrice, li metto in un contenitore largo e fondo
lavandoli due volte al giorno e tenendoli coperti con un panno bagnato
e con un piatto poggiato sopra per non fargli prendere luce. Dov'è che
sbaglio? nella scelta della qualità di soia verde? può essere che ci
siano qualità più adatte di altre ad essere coltivate come germoglio?
non è che se la soia è ogm viene amara?
Ciao a tutti, aspetto consigli   :)


ho riscontrato lo stesso "problema"
io ho la germogliatrice e ho provato sia a tenere i germogli al buio che
alla luce dopo che han radicato
sempre amari
oltretutto a me vengono piu sottili di quelli comprati
ho provato quindi a coglierli dopo poco tempo, senza farli diventare dei
5 cm che di solito trovi in commercio. sono leggermente meno amari
ho provato a mangiarli previa sbollentatura e il gusto "migliora"
ma in questo modo si riducono gli effetti benefici del germoglio ricco
di nutrienti.
non credo sia un problema di ogm,
sono piu propensa a credere sia una soia differente
PS
hai provato altri semi? Alfa alfa, crescione ecc.
Lady AYla

 Ciao a tutti, aspetto consigli   :)
Una volta li facevo spesso, piů o meno con il tuo metodo, ma non ricordo 
siano mai venuti amari; cioč, in pratica, non so aiutarti. :-)
A.
-- 
-----------------------
www.NoteDiCioccolato.it

 Lady AYla
Altri semi non ne ho provati per ora, però ho un dubbio: ho usato
sempre un recipiente smaltato all'interno con l'esterno in
metallo...fosse che il metallo del contenitore gli fa male? Stasera
riprovo a metterli in ammollo e domani li metto in una ciotola di
ceramica o di plastica.

 
Ho spiegato prima che io uso la germogliera... č di plastica, vengono
amarini lo stesso
dubito sia il metallo a renderli amari



Che forse due bidè al giorno son troppi?
Porca miseria ragazzi, ma con tante cose buone da fare e preparare in
cucina perdete tempo in pane, germogli, o se la tegama è da 32 o 38?
Buona sera!!!
RoDante, da Leffe (BG)
http://www.locandadelbiancospino.com/
Scuola di Cucina "un Filo d'Olio Buono"
www.rodante.it

 cucina perdete tempo in pane, germogli, o se la tegama è da 32 o 38?
Ma prego, sentiti pure libero di spiegarci: così possiamo avere più 
tempo per il resto.
A.
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: melanzane... improvvisate!!

ciao a tutti...
ieri sera mi è venuta un'incredibile voglia di melanzane ripiene. di cosa???
frugando in frigorifero ho recuperato una mozzarellina, tre pomodori, una
decina di olive nere e un bel ciuffo di prezzemolo.
dopo aver lavato bene due melanzane, le ho dimezzata e svuotate
accuratamente.  ho salato i "gusci" e li ho lasciati sgocciolare. intanto ho
fatto andare una cipolla tritata in un po' di olio evo e poi ci ho aggiunto
la polpa delle melanzane tagliata a pezzettini. quando era cotta l'ho tolta
dal fuoco e l'ho mescolata agli altri ingredienti tritati. con questo
composto ho riempito i "gusci". li  ho poi ricoperti di pane grattuggiato e
parmigiano e li ho infornati per 30-40 minuti. una delizia!!!
chissà cosa mi riserva il frigorifero stasera? ;-)))
Vera

 decina di olive nere e un bel ciuffo di prezzemolo.
Le melanzane "come le fa Mamma".....
SlurP........

 SlurP........
sarą il mio istinto materno che spunta???
mah, comunque erano veramente buone!!!
vera



 ieri sera mi è venuta un'incredibile voglia di melanzane ripiene. di
cosa???
io faccio rosolare l'aglio e non la cipolla (ma questa è una mia
perversione!)
nell'olio evo, poi ci butto la polpa tagliata a dadini come fai tu, faccio
cuocere, ma insieme ci metto anche le olive nere,  se le cuoci in padella
con polpa, questa diventa più saporita, qualche pomodorino e, se proprio
voglio farne un secondo, la carne trita, alla fine, però. Poi, a fuoco
spento, aggiungo pepe, pecorino, secondo me molto più adatto del parmigiano.
Poi metto riempio le melanzane svuotate e "spurgate" le passo in forno
caldissimo; a circa 5 minuti dalla fine, preparo, a parte, dei pomodori
tagliati a cubetti conditi con olio, sale e basilico, tiro fuori dal forno
la teglia di melanzane e, con un cucchiaio  metto un pò di questi pomodori
conditi su ogni melanzana, poi di nuovo in forno per pochi minuti, danno
un'idea di fresco!!
ciao ciao Tamara