Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Il burro gotico

Per noi che viviamo sotto la linea gotica, il burro in cucina è quasi una
nota stonata. Del resto sono stato allevato dalla mamma che ripeteva spesso:
il burro lo usano quelli che, poveretti, non hanno l'olio. Insomma,
cresciuto così era difficile che in età adulta lo apprezzassi. Ultimamente
ho notato che il soffritto nel burro, la cipolla specialmente, emana un
odore che quasi mi disgusta. E' vero che uso, quelle rare volte che lo
uso, burraccio di supermercato, ma la sensazione è che io ed il burro nel
soffritto proprio non ci troviamo.
Qualche settimana fa mia moglie ne ha portato a casa un pezzo che gli hanno
venduto come burro superpremiato non so dove; era più gradevole, ma non è
che mi abbia fatto impazzire.
W l'olio:-)
Saluti.
Luciano

 Saluti.
Che burro era? Occelli? Lurpak?
-- 
ViLco
And the family stone 

 uso, burraccio di supermercato
Ecco, vaglielo pure a dire, ora vedrai come attaccano a suonarsela e 
cantarsela!
-- 
pietro c
www.maradagalweb.blogspot.com

 il burro lo usano quelli che, poveretti, non hanno l'olio.
E già andava di lusso, perchè il primo grasso in cucina era lo strutto, il 
burro era già una cosa fine e costosa rispetto allo strutto che lo producevi 
in casa dal tuo maiale personale ( e i maiali erano decisamente più grassi 
di oggi)
ciao
Rusty 

 di oggi)
Erano tempi sciagurati in cui i maiali erano maiali e non avevano la carne 
più magra di un vitello, tutta la frutta aveva i semi, il brodo, vegetale o 
di carne, lo si faceva in casa senza andare a prenderlo a casa della signora 
star, e via discorrendo.
Cordialità
Gi 

odore che quasi mi disgusta. 
Sappi che arrostirai tra le fiamme dell'inferno tutto spalmato di
burro prealpi... :)
 
-- 
Ciao, | R: Perche' incasina l'ordine con cui si legge un messaggio
Speck | D: Perche' quotare sotto da' cosi' fastidio?
      | R: Quotare sotto.
      | D: Qual e' la cosa piu' seccante su usenet e in e-mail?

 W l'olio:-)
Ecchecca°°o, certo, ma W anche il burro! (Quando ce vo', ce vo'):-)
DDV 

 il burro lo usano quelli che, poveretti, non hanno l'olio.
Invece noi usavamo (ed ancora usiamo dipende dal piatto che
cuciniamo)  il burro, quello buono, perchè per mia mamma
l'olio era un condimento da poveretti che non avevano il burro
che costava troppo :-)
Ciao Laura

 Che burro era? Occelli? Lurpak?
La prima che hai detto.
Saluti.
Luciano

 che costava troppo :-)
Sicura? Il burro, a differenza dell'olio, si � sempre trovato ovunque visto 
che le mucche pascolano a qualunque quota e latitudine.
Mia nonna materna era dolomitica, dubito che ai suoi tempi (fine 800/primo 
900) l'olio fosse alla portata delle tasche della sua famiglia di montanari. 
Viceversa il burro era di facile reperibilit�.
Saluti.
Luciano

 faccio fatica e ...
Per me è un must solo quando faccio il risotto alla milanese. E cmq da un 
pezzo non manteco più col burro sennò poi... sa di burro:-)
Saluti.
Luciano

 Ecchecca��o, certo, ma W anche il burro! (Quando ce vo', ce vo'):-)
Quoto!!!
--
Ciao, Bruna
" Muore la mucca, muore il vitello. Muore la pecora insieme all'agnello.
Muore la gente piena di guai, ma i rompicoglioni non muoiono mai!

 che costava troppo :-)
ecco :-D


 W l'olio:-)
pentiti peccatore!


 e i maiali erano decisamente più grassi di oggi)
Anche le maiale, accidenti
Ormai la 42 e' una taglia forte...
--
G.

 La prima che hai detto.
Ma non era uno tra quelli citati come passabili o sbaglio? 

che le mucche pascolano a qualunque quota e latitudine.
Poi mi spieghi dove lo conservavano " a qualunque quota o latitudine" ;-)
Silvia 


Mica vero... penso che qui gli anziani guardino ancora il burro come ad un 
cibo proprio estraneo. 

 Poi mi spieghi dove lo conservavano " a qualunque quota o latitudine" ;-)
Ok, *quasi* a qualunque latitudine :-)
Cmq mi riferisco all'Italia ovviamente.
Saluti.
Luciano 

Dopo lunga meditazione, Annarita_pll! lasciň scritto per i posteri:


infatti lo č.. č il nostro amio che odia il burro :-)


 visto che le mucche pascolano a qualunque quota e latitudine.
Sicuro? A volte solo al mercato nero!
Gi 

 pezzo non manteco piů col burro sennň poi... sa di burro:-)
Puoi fare a meno di mantecare con il burro, utilizza abbondante, molto 
abbondante parmigiano e otterrai un buon risultato; il burro lo usi solo per 
la cipolla.
Gi 


Ecco, ma siccome qui non si trova, non ero sicura della cosa... 

Dopo lunga meditazione, Annarita_pll! lasciò scritto per i posteri:
 > Ecco, ma siccome qui non si trova, non ero sicura della cosa...
non c'entra un tubo ma ho fatta una variante alla torta di carote metà 
carote e metà mele, pizzico di cannella.. orpo IMO è meglio della sola 
carote!



Usti se quoto.
PS
Ho una moglie arcaica! :-D
-- 
Mardot

Dopo lunga meditazione, Bruna_VBI! lasciò scritto per i posteri:
  > non c'entra un tubo ma ho fatta una variante alla torta di carote metà
 > carote e metà mele, pizzico di cannella.. orpo IMO è meglio della sola
 > carote!
dimenticavo niente nocciole ma 250 gr di mandorle :-)


 carote!
senti un po', ma proseguire il tuo bel thread era troppo difficile??? :-D
PS
se ci metto lo stesso peso di nocciole e mandorle, solo di nocciole?
visto che ne ho qualche quintale, sai com'e'...
-- 
Mardot

 infatti lo č.. č il nostro amio che odia il burro :-)
E quindi? Secondo il vostro palato burrista (o burino:-) l'Occelli  č bbbono 
o non č bbbono?
Saluti.
Luciano 

Dopo lunga meditazione, Mardot! lasciò scritto per i posteri:
 > Il 08/11/2010 17.29, Bruna_VBI ha scritto:
 >> Dopo lunga meditazione, Annarita_pll! lasciò scritto per i posteri:
 >>
 >>>  Ecco, ma siccome qui non si trova, non ero sicura della cosa...
 >>
 >> non c'entra un tubo ma ho fatta una variante alla torta di carote metà
 >> carote e metà mele, pizzico di cannella.. orpo IMO è meglio della sola
 >> carote!
 > senti un po', ma proseguire il tuo bel thread era troppo difficile??? :-D
:-PPPPPPPPPPPPPPPPPP
 > PS
 > se ci metto lo stesso peso di nocciole e mandorle, solo di nocciole?
 > visto che ne ho qualche quintale, sai com'e'...
poi si sentono solo ne nocciole temo...


Dopo lunga meditazione, Luciano! lasci� scritto per i posteri:
 >>> Ma non era uno tra quelli citati come passabili o sbaglio?
 >>
 >> infatti lo �.. � il nostro amio che odia il burro :-)
 > E quindi? Secondo il vostro palato burrista (o burino:-) l'Occelli  � 
bbbono
 > o non � bbbono?
buono :-))))))


 che costava troppo :-)
Io posso dare una testimonianza simile; i miei nonni paterni, quelli 
piemontesi, avevano il burro perche', allevando le bestie, il latte e i 
suoi derivati non mancavano, ma per approvvigionarsi d'olio scambiavano 
la farina e il burro se lo tenevano ben stretto.
Addirittura scambiavano alla pari, un kg d'olio per un kg di farina, 
della serie: l'utilitą delle cose ne stabiliva il prezzo, altro che oggi.
-- 
Mardot

Dopo lunga meditazione, Mardot! lasci� scritto per i posteri:
 > senti un po', ma proseguire il tuo bel thread era troppo difficile??? :-D
 > PS
 > se ci metto lo stesso peso di nocciole e mandorle, solo di nocciole?
 > visto che ne ho qualche quintale, sai com'e'...
fatti dei frollini alle nocciole tirali su per met� al cioccolato :-)
 > -- 
 > Mardot


 frollini alle nocciole tirali su per metï¿œ al cioccolato :-)
ding dong
- postare ricetta in thread a parte, grazie
ding dong
-- 
Mardot


Trovami un posto dove la cannella sta male. lol Le mele come, grattugiate? 


Chiss� perch� i mariti, invece, sono sempre di primo pelo e contemporanei... 
:-) 


 oppure dei tozzetti. 

Dopo lunga meditazione, Annarita_pll! lasci� scritto per i posteri:

esattamente :-)


Dopo lunga meditazione, Mardot! lasciò scritto per i posteri:
 >> frollini alle nocciole tirali su per metà al cioccolato :-)
 > ding dong
 > - postare ricetta in thread a parte, grazie
 > ding dong
famo accussì, stesera quardo quente ricette oltre ai frollini ho per un 
rapido sbolognamento di nocciole, ma il croccante no?
poi i brutti e buoni.. poi devo guardare


 contemporanei... :-)
Ci vorra' bene qualcuno che si tiene al passo coi tempi!
-- 
Mardot

 poi i brutti e buoni.. poi devo guardare
manda manda...
-- 
Mardot


E mo' non fa' più variazioni, che sennò mi tocca fa' 'na maillist!!!! ;-)
Tocca rigirare tutte le novità alle amiche... lol 


Ma tanto ha dda passa' a nuttata... lol 

Dopo lunga meditazione, Annarita_pll! lasciò scritto per i posteri:
 > E mo' non fa' più variazioni, che sennò mi tocca fa' 'na maillist!!!! ;-)
 > Tocca rigirare tutte le novità alle amiche... lol
e io che pensavo a una versione ciocco/nocciole :-PP
mi intriga sta base di masse montate :-)



Vedi, basta prendere per la gola...
studia, studia che qui si raccoglie a piene mani!!! ;-) 

Dopo lunga meditazione, tonia! lasciň scritto per i posteri:
 > grazie per la variante,
 > si penso anch'io che
 > questa sia meglio del
 > tutta carota.
 > E se ci metto le noci tritate al
 > posto delle mandorle?
 > Le amo di piu'!!!!!
 > Che dici?
le vedo troppo coprenti come gusto...


 ha scritto nel messaggio
 > news:ib9asu$utd$1...@tdi.cu.mi.it...
 >> Dopo lunga meditazione, Annarita_pll! lasciň scritto per i posteri:
 >>
 >>> E mo' non fa' piů variazioni, che sennň mi tocca fa' 'na maillist!!!!
 >>> ;-)
 >>> Tocca rigirare tutte le novitŕ alle amiche... lol
 >>
 >> e io che pensavo a una versione ciocco/nocciole :-PP
 >> mi intriga sta base di masse montate :-)
 >> --
 >>
 > Vedi, basta prendere per la gola...
 > studia, studia che qui si raccoglie a piene mani!!! ;-)
vabbč resta in agguato, ci provo e poi vi dico (e i miei amici e vicini 
ingrassano!)


 le vedo troppo coprenti come gusto....
magari ne metto molto meno!!!!!!!
della dose che hai dato?
Tonia

Dopo lunga meditazione, tonia! lasci� scritto per i posteri:
 > magari ne metto molto meno!!!!!!!
 > della dose che hai dato?
hmmm no tengono su la massa.. fai cos� pere al posto delle mele 125 gr di 
mandorle e 125 di noci :-)
 > Tonia


Saluti.
questo anche io... ma su dei tortelloni ad esempio ? non dirmi che usi
olio .... sarà che io la pasta ripiena la mangio spesso ...

 pezzo non manteco pi� col burro senn� poi... sa di burro:-)
Appunto... il suo gusto!  Certi risotti, specie quello alla milanese
se non � mantecato con il burro perde moltissimo in sapore
e penso anche che diventi anche un'altra cosa :-( e non di sicuro
un risotto alla milanese.
Ciao Laura 

 pezzo non manteco piů col burro sennň poi... sa di burro:-)
Evabbe', peggio per te se non ti piace il gusto che da' una mantecatura col 
burro crudo, che tra l'altro contiene vitamina A e fa' anche bene:-)
Da bambina - a merenda - mia nonna mi dava una fetta di pane condita con 
olio e sale oppure una fetta di pane imburrato cosparsa di zucchero.
Be', ancora adesso non ti saprei dire quale mi piaceva di piů, a parte che 
con l'una mi colava l'olio sul mento e con l'altra mi si appiccicava lo 
zucchero sino alla punta del naso e la cosa era comunque piuttosto 
stressante:-)
DDV 

 se non č mantecato con il burro perde moltissimo in sapore
That's what I wrote, my friend:-)
Saluti.
Luciano

 olio .... sarà che io la pasta ripiena la mangio spesso ...
Tortelloni burro e salvia? Mangio raramente la pasta, rarissimamente 
tortelli e tortelloni, di sicuro non spreco la chance con un condimento così 
bbbbanale!:-)
Saluti.
Luciano 

 pentiti peccatore!


 bbbbanale!:-)
Io non impazzisco per il burro e salvia, anche se ogni tanto lo gusto 
volentieri, detto questo ti do' due condimenti ancora piu' bbbbbbbanali:
Al fazulet (accento aperto sulle 'e')
- scoli i ravioli
- li metti in un tovagliolo/fazzoletto di cotone bianco e ritorto
- ci spolveri sopra solo del buon parmigiano strastagionato
- mangi
Al vin
- scoli i ravioli
- li metti in una scodella da prima colazione
- ci versi dentro un bicchiere di rosso bello corposo
- mangi

 serie: l'utilità delle cose ne stabiliva il prezzo, altro che oggi.
Interessante questa cosa.Che epoca e che altitudine? Mi sconvolge il cambio 
alla pari olio-farina, che oggi è invece 1/10 se non 1/20.
Saluti.
Luciano

 - mangi
Devo mangiare anche il fazzoletto?:-)
Saluti.
Luciano


Dipende se lo utilizzo da pulito o da usato :-)

 alla pari olio-farina, che oggi è invece 1/10 se non 1/20.
Effettivamente e' sconvolgente.

 Effettivamente e' sconvolgente.
Dell'olio spesso si poteva fare a meno, del pane no, visto che il 
companatico a volte non c'era proprio.
Mio nonno è stato fortunato: aveva due negozi di calzature e nel periodo 
della borsa nera andava nelle campagne vicino Udine per barattare scarpe 
con generi alimentari. A volte tornava con le uova e un paio di salami, 
a volte solo con farina e zucchero.
Olio dalle mie parti non ce n'era proprio, magari lardo e strutto, 
quelli sì, ogni tanto, però.

 burro prealpi...
Dio! che immagine OR RI BI LE
io una volta ho mangiato del burro prealpi e ora sto ricordando TUTTO,
sei veramente sgradevole a fare certi post!

> Mia nonna materna era dolomitica
Bene, allora dovresti conoscere il burro d'alpeggio, quello giallissimo, 
ottenuto quando le mucche mangiano i fiori estivi. Sfrigola come 
nessunissimo burro comune e va bene per friggere più di un oevo 
Sint2000! 

 stressante:-)
Pane con burro e zucchero è stato uno dei must a merenda per anni durante 
l'infanzia, e mia mamma ha confessato che quando era in attesa di me 
mangiava burro a panetti:-)
Io amo il burro:-)
ciao 

 Bene, allora dovresti conoscere il burro d'alpeggio, quello giallissimo,
Mia nonna è scesa dalle montagne nel 1919, se ha portato con se del burro si 
sarà ormai irrancidito:-)
Saluti.
Luciano

 buono :-))))))
Stra-confermo, IMHO meglio anche dle lurpak. Poi adesso l'occelli ha 
sfornato un nuovo prodottino, oltre a burro e tuma d'la paja: la tuma alla 
vinaccia di barolo. Spedisce in giro le fette sottovuoto e hanno davvero una 
bella cera.
-- 
ViLco
And the family stone 

 condimento così bbbbanale!:-)
E quindi come li condisci? Sono curioso, capisco tortelli speciali che 
richiedono sughi speciali, ma i verdi... se non sono burro e salvia sono col 
soffritto di lardo, e questo e' gia' un po' un off-road.
PS sul gruppo di RE abbiamo un semi-trollazzo che una volta esordi' con 
"Tortelli verdi: stasera con un classico sugo pomodoro e basilico". E' 
ancora vivo solo perche' sta lontano nella bassa :)


 ciao
Ma infatti:-)
Non ho ancora capito bene perch� non fa pi� "fino" l'uso del burro in 
cucina.
Colesterolo a parte - e col burro cotto, non con le preparazioni a crudo - 
l'utilizzo del burro in determinati cibi � addirittura indispensabile 
(IMHO); ho fatto per anni il risotto con l'olio, per soddisfare le esigenze 
salutistiche del mio ex m. e me ne dolgo amaramente:-)
Cos� come non capisco la demonizzazione della panna: amo cucinare col latte; 
non vedo sto' ludibrio, ad usare la panna liquida nelle ricette che lo 
richiedono.
Adoro il classico pudding di natale inglese; credo sia fatto col grasso del 
rognone.
Orrore e raccapriccio?
Per me proprio no.
Boh...
Ciao anche a te.
DDV 

 W l'olio:-)
Fra l'altro ci sono cucine dove si avverte dall'odore se lì si usa 
burro. Anche a me dà un po' fastidio.

 ricette che lo richiedono.
m'anfatti, la panna � comunque buonissima e pure talora utile in cucina
l'ostracismo � stato deliberato per la cosiddetta "panna da cucina",
quella roba pastorizzata UHT col tremendo sapore di cottazzume, spesso
addizionata di addensanti quali amidi carragenine e chi pi� ne ha...

 Stra-confermo, IMHO meglio anche dle lurpak. 
fra l'altro il lurpak non si trova e questo sì: l'ho comprato giusto 
stamattina e a pranzo mi sono fatta due crostini di burro nature, 
sapevàtelo: il mio colesterolo è arabbiato con voi! :oÞ

 fra l'altro il lurpak non si trova e questo sì: l'ho comprato giusto
Come è vario il mondo... io trovo il Lurpak, l'altro mai visto. 

 addizionata di addensanti quali amidi carragenine e chi piů ne ha...
Evabbe', basta usare quella fresca: checcevvo'?
DDV 

 m'anfatti, la panna è comunque buonissima e pure talora utile in cucina
giusto l'altroieri facevo un piatto di "gnocchi alla bava": fontina 
messa a fondere nella panna fresca... facevano una bava che nemmeno un 
sanbernardo! :o)
rifatti il giorno dopo con poco latte, non c'era paragone! ;o)

 cucina.
solo una questione di pubblicita', pensa a quanta pubblicita' di olio 
hai visto ultimamente e a quanta pubblicita' di burro.
Purtroppo viviamo in un'era mediatica e ne dobbiamo pagare le conseguenze.

>Come è vario il mondo... io trovo il Lurpak, l'altro mai visto.
Occelli è cuneese, per cui in piemonte liguria probabilmente si trova più 
facilmente. Lurpak è danese, buono ma mi scoccia far fare ad un panetto di 
burro tutta quella strada. per me ottimo anche il vipiteno, ma lo trovo solo 
all'slunga (mentre gli yogurt della stessa marca si trovano ovunque)
Silvia 

 facilmente. Lurpak è danese, 
infatti, lo trovo solo alla metro...

 Luciano
lo dico da molto tempo, lo ripeto oggi.
ha perso parecchi negli ultimi anni.
l'ho assaggiato ancora al salone del gusto, ma devo dire che nonostante la 
"salone edition", non arriva a pareggiare il gusto di (molti) anni fa.
sempre parere personale.
-- 
Due rette parallele non si incontrano mai, ma possono essere amiche su
Facebook. 

 infatti, lo trovo solo alla metro...
fai un giro al gabbiano e lo trovi, mica sei obbligata ad andare a Genova 
per 250 grammi di burro.
:P


 sempre parere personale.
avrà anche perso, ma in confronto alle altre marche che si trovano in 
giro, almeno non ha un saporaccio! :D

 ha scritto nel messaggio 
news:ibbuff$5cv$1...@speranza.aioe.org...

So bene che Lurpak è danese e lo compro spesso, perchè il burro locale è 
senza senso, però che arrivi un prodotto estero e non uno nazionale è 
bislacco...
Poi il bello è che la chiamano grande distribuzione, più che altro sembra 
distribuzione a casaccio! 

 W l'olio:-)
Mi allineo ...il burro giusto nei dolci, nella pasta in bianco ...e in 
qualche ricetta da polentoni :-D
-- 
"Compagni, lavorate tutti, casa per casa, strada per strada, azienda per 
azienda"
Padova 7-Giugno-1984
"Lo porto via come un amico fraterno, come un figlio, come un compagno 
di lotta"
Padova 11-Giugno-1984

 alla pari olio-farina, che oggi ï¿œ invece 1/10 se non 1/20.
Neppure piï¿œ di tanto visto che i grossisti stanno offrendo 1,5ï¿œ/Kg per 
l'olio della scorsa annata  ...tutto ï¿œ relativo alla necessitï¿œ di 
vendere, o acquistare :-D


 qualche ricetta da polentoni :-D
Ecco, giusto, una bella polenta con un bel toccazzo di burro dentro e un bel 
po' di parmigiano sopra:-)
DDV 


E si che dalla gdo viene venduto alla modica cifra di 13,12/Kg
Gi 

 ha scritto nel messaggio 
news:8jtol2...@mid.individual.net...

E di che ti lamenti Gi? il burro della cooperativa di Arborea che non la 
conosce nessuno č venduto intorno ai 10 (mi sembra di ricordare) ... e fa 
pure molto piů schifo... 

 pure molto piů schifo...
Proprio perché  non la conosce nessuno!
Gi 


Il burro Mu della nostra Centrale del Latte, fatto con il latte della 
Valle Stura, e' ottimo.

 Valle Stura, e' ottimo.
Un nome una garanzia; piů onomatopeico di cosě... 

 > DDV
burro francese o irlandese buonissimi Ecirè o President francesi se li
trovi sono davvero un altro pianeta...qui in Usa il burro è mediamente
buonissimo rispetto a quello italiano. Se ne trova di diversissimi
tipi al super dal Pulgra all'Ecirè. Ma quelli americani,
bio ,"cultured"cioè con fermenti lattici vivi selezionati sono molto
profumati e buonissimi davvero.Questo ostracismo nei confronti del
burro è un po sciocco. Burro ed olio hanno usi diversi...Complementari
e non esclusivi. Provate a fare una vera cotoletta Milanese alta tre
dita nell'olio e poi ne riparliamo... :-)


anche noi non siamo messi male:
http://www.mukki.it/site/index.html
-- 
pietro c
www.maradagalweb.blogspot.com

 Padova 11-Giugno-1984
mai provato il pan di spagna fatto con l'oevo?

 battevo bandiera panamense,
Anch'io compravo burro danese in latte da 1Kg a bordo delle piattaforme 
petrolifere e metanifere, era grandioso e salato:-)
Ho trovato panetti di burro salato anche nel supermerato dietro casa di 
qualità discreta, non ricordo però la marca, giallo e saporito come il 
Danese:-)
ciao 


Fatta scorta di Lurpak un paio di settimane fa, una offerta di poco 
superiore ai 4 €/kg, imperdibile!
Paolo

 nota stonata.
Se non ti piace il gotico puoi ripiegare sul romanico. :-)
-- 
Mardot

 Come č vario il mondo... io trovo il Lurpak, l'altro mai visto.
Qua si trova in alcune Coop e nei Conad.
-- 
ViLco
And the family stone 

 conseguenze.
Eh


 come il Danese:-)
Facile che sia il lurpak, qui a RE e' l'unico burro salato che abbia visto 
sugli scaffali frigo
-- 
ViLco
And the family stone 

"ViLco" <vill...@tin.spam> ha scritto nel messaggio 
news:ibdodk$qlp$1...@news.eternal-september.org...

Sono quasi sicuro di no, mi sembra di ricordare un nome Italiano, prossimo 
giro a spesa ci guardo:-)
ciao
R 

 sapevŕtelo: il mio colesterolo č arabbiato con voi! :oŢ
:-)
--
Ciao, Bruna
" Muore la mucca, muore il vitello. Muore la pecora insieme all'agnello.
Muore la gente piena di guai, ma i rompicoglioni non muoiono mai!

 mai provato il pan di spagna fatto con l'oevo?
considerando che nel pan di spagna il burro non ci va , perchč metterci 
l'olio? :-O


 bel po' di parmigiano sopra:-)
panna , burro e grana.. SLURP!!!



Cagliari e provincia, coop scomparsa... se vai ai conad sono talmente drolli 
che ti rispondono cinguettando "Ma signooooora, abbiamo l'arboreeeaaa che è 
così buono, e poi vuole mettere... è saaaardo!" 


Spero che la qualitï¿œ sia meglio dei nomi!!! lol 

 č cosě buono, e poi vuole mettere... č saaaardo!"
Non č che poi siano cosě stupidi!
Gi 

 panna , burro e grana.. SLURP!!!
Ossignur, ora non allargarti troppo:-)
Per�... se ci aggiungi il gorgonzola - diluito con un po' di panna - SLURP 
anche per me:-)
DDV

 SLURP anche per me:-)
altra buongustaia :-)


 ha perso parecchi negli ultimi anni.
quando l'ho provato non ha convinto nemmeno me :)
(il mio preferito e' un "burro nostrano" venduto dal caseificio di
Carano/Cavalese, ihmo da' i punti anche al lurpak)
P.


se ti capita di trovarlo, suggerirei di fare un assaggio del Soresina.  Nel 
loro mix produttivo, una volta avevano una eccellenza tra i burri
Paolo


Non lo sarebbero se davvero il burro Arborea fosse buono, ma è assolutamente 
insapore. Penso che in una gara con la margarina non si sa chi arriverebbe 
primo.
 

 dita nell'olio e poi ne riparliamo... :-)
Ok, provero', se possibile e riferiro' se di mio gusto o no!
Il president l'ho visto, ma in un discount... credo che quello fosse 
tedesco, ma per sicurezza, dato che e' stata un'intuizione e non una 
certezza, alla prima occasione, controllero' la provenienza.
ciao Luca e grazie per l'interessamento
Angelo

loro mix produttivo, una volta avevano una eccellenza tra i burri
lo proverò, mi ha sempre incuriosito quello nella latta, non l'ho mai 
comprato perchè lo ritenevo troppo commerciale (in pratica perchè ne fanno 
la pubblicità)
Ricordo che anni fa avevamo discusso delle produzioni di formaggio che 
impoveriscono il burro (in pratica se dal latte ci fai i formaggi e poi il 
burro con quello di scarto/avanzo il burro non sarà granchè, mentre se si fa 
prima il burro sarà più buono)...il burro da parmigiano (parmareggio, tanto 
per non far nomi, che ho visto in 2 supermercati recentemente) com'è?
Silvia 


fu una discussione con interessantissimi spunti che ci vennero forniti da 
Chimico (la spiega e' ancora tutta sul suo blog. consigliata)
   il burro che dici, e che qui e' moneta corrente, soffre appunto di quel 
problema: viene da panne di affioramento, a seguito della lavorazione 
dedicata al parmigiano
   in pratica il latte serale viene versato in ampie e basse vasche alla 
sera, ivi rimane fino alla mattina e viene scremato in superficie.  poi vi 
si versa il late del mattino e con i due insieme si va alla mastella della 
cagliatura.
   il procedimento avviene a temperatura costante di 18°, senza alcuna 
refrigerazione.
La materia prima (latte) e' di qualita' indubbiamente superiore, 
l'affioramento a 12 ore di distanza non e' ovviamente cosi' fresco.  Inoltre 
nessun caseificio e' cosi' grande da lavorare in proprio questo "zangolato 
di creme per burrificazione" (questo il nome commerciale del semilavorato), 
ma viene venduto agli stabilimenti specializzati, che poi lo marchiano... a 
seconda dell'acquirente.
   insoma, non aspettarti uno spettacolo di burro cosi' differente dalla 
media produzione.  la differenza vera rimane quella con i burri "da panna 
centrifugata".
Paolo

 prossimo giro a spesa ci guardo:-)
Burro salato italiano? Eh, come cambiano i tempi. E mo' c'e' pure lo 
sciroppo di acereo, lol


 Spero che la qualità sia meglio dei nomi!!! lol
non l'ho capita!
-- 
pietro c
www.maradagalweb.blogspot.com

On Thu, 11 Nov 2010 09:59:43 +0100, pietro c <pie...@nospam.invalid>
wrote:

Mu
Valle Stura
non sono proprio dei nomi che suonano bene....
Simona


Secondo me intendeva Mu e Mukki...
-- 
Mardot

 tra i burri
non da panna centrifugata... per� un buon burro a buon prezzo -- il de
paoli � da panna centrifugata, anche lui buono e a buon prezzo

 ha scritto nel messaggio 
news:ibgr4j$rak$1...@tdi.cu.mi.it...

Esatto sembrano più nomi da cartone animato... :-( 


Invece Lurpak sembra un nome da mostro spaziale...

 - mangi
avventura capitata a mio nonno (p.a.s.) e ai miei, in un locale di Cuneo, 
ravioli al tovagliolo:
devi fartela raccontare...
-- 
Due rette parallele non si incontrano mai, ma possono essere amiche su
Facebook. 

 Ma tanto ha dda passa' a nuttata... lol
avevo letto ruttata.
rolz


 devi fartela raccontare...
scommetto che e' stata idendica a quella di mio padre...
-- 
Mardot

 scommetto che e' stata idendica a quella di mio padre...
chiedere se i piatti li usano solo a Natale?


Burro salato italiano da centifuga e da latte piemontese
burro 1889 salato delle fattorie fiandino
http://www.fattoriefiandino.it

 burro 1889
alla faccia del rancido
-- 
Mardot

 alla faccia del rancido
sbong!!!


> burro
allora, se passi da Vado, in Via Garibaldi, isola pedonale, di fronte alla 
Farmacia vicino alla sede della squadra di calcio del Vado, c'� un 
panificio.
tralasciamo che fanno un pane di lievito madre da mangiarne a cavagne...
la focaccia con le cipolle fantozziana...
li, dicevo, trovi il burro "del Pozzo", provalo e poi mi dirai.
ovviusli, con comodo.
ciao


 ciao
meni tencs!