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Titolo: Pennette di maggio

Ho rubato questa ricetta a un mio amico e la propongo qui.
 
Soffritto di cipolle e pancetta in evo, poi fava tenera piccola 
sbucciata, piselli, carciofi a pezzi, menta, basilico a crudo e dadini 
di pecorino fresco del contadino a crudo.
Peperoncino e ci ho condito le pennette.
 
E come dice qualcuno...solitari godiamo!
 
Maurus


praticamente : pasta alla vignarola (un pò ritoccata)


 
Non la conoscevo.
E' questa qui ?
 
http://www.ciricette.it/2010/05/15/spaghetti-alla-vignarola/
 
 
Molto simile in effetti a parte le zucchine e il pecorino che l� viene 
grattuggiato, mentre il mio amico lo mette fresco a dadini.
 
Comunque molto appetitosa!
 
Maurus
 


 
Devo provare a fare questa allora:
http://www.ricettemania.it/ricetta_vignarola_di_mare_-_alessandro_borghese_4934.html
 
 
Maurus
 

Peperoncino e ci ho condito le pennette.
 
E' da quando sono apparse le prime fave, quelle tenere tenere anche se 
grosse, che a casa mia si condisce la pasta cosï¿œ, anche le tagliatelle, in 
fondo, ci stanno bene, ma soprattutto cavatelli e orecchiette.
Soltanto che l'abbiamo fatta senza piselli che ancora non c'erano e ora che 
ci sono, le fave cominciano ad essere brutte, qui.
Inoltre i carciofi li abbiamo stufati a parte e poi aggiunti, ok la 
mentuccia e/o basilico, insieme fanno un mischione. E niente dadini di cacio 
ma certamente una bella spolverata di grattugiato di pecorino, fresco o 
stagionato e in mancanza parmigiano. E niente peperoncino che porta via la 
freschezza del campo.
 
Gi 
 

 Maurus
 
mi dà l'idea che sia discreta :)
anche se devo dire che appartengo diciamo alla "scuola di pensiero"
sfavorevole (anche solo per mancanza di flessibilità) al pecorino +
pesce.
 
L'osservazione che facevo invece era relativa al fatto che
eliminando :basilico e pecorino (considera che c'è chi invece
mentuccia e peperoncino li usa) l'ingrediente principale è la classica
vignarola romanesca.
personalmente la preferisco con il guanciale, ma è un fatto di gusti
individuali.
 
.


è proprio stagione di vignarola! :)
 
Ieri sera l'ho mangiata da contorno! A parte basilico e pecorino il resto è identico.
 
Ne è avanzata un po' e stasera ci faccio il risotto! :)


Mi piace; uniche osservazioni: non metterei assieme menta e basilico e...il pecorino fresco non crea un blocco coeso nel piatto?

Il 10/05/2013 14.15, Capoccetta ha scritto:

Dici che menta e basilico farebbero a cazzotti? Eppure per il mio palato 
si sposano bene.
Il pecorino fresco viene messo a crudo e a piccoli dadini alla fine, per 
cui non ci sono blocchi, ma semmai qualche filamento pecoroso.
 
Maurus
 


 
"entro" qui:
la mia pasta primaverile �: carciofi trifolati (oevo,aglio,prezzemolo) 
con fave, niente di origine animale (burro,pancetta,ecc), no piselli, al 
massimo taccole tagliate a quadrotti, no menta n� basilico che vedo solo 
in compagnia del pomodoro, bens� maggiorana fresca e pecorino vecchio, 
duro, grattugiato.
 
 
 
-- 
taleban_capsy
http://www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/concorso.htm
 
partecipate e fate partecipare!

 che ci sono, le fave cominciano ad essere brutte, qui.
 
 
Una provvistina giï¿œ belle che sbucciate in freezer... 
 

Una provvistina giï¿œ belle che sbucciate in freezer...
 
Non tengo il freezer; non l'ho mai acquistato in tutti gli anni che eravamo 
in quattro; ora ogni tanto la butto li alla sciura ma non ci sente. Continua 
con quello piccolo, ancorchï¿œ 4 stelle, e dice che ne ha abbastanza, e riesce 
a fare scorta sino a tutto l'inverno di borlotti. Le fave perï¿œ con quello 
che costano al netto... perchï¿œ anche a 1,79/Kg da 2,3 Kg ne sono uscite 800 
gr. cioï¿œ 5,15 Euro/Kg.
 
Gi