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Titolo: Come preparare gli gnocchi di patate ?

 
E per quanto riguarda la consistenza dell'impasto ? Erano tanto morbidi da
rendere difficile persino rigarli sulla forchetta !
Grazie e ciao !
	Marco


 
E' per questo che la quantità della farina è relativa. Devi essere tu ad 
accorgerti qual è la consistenza giusta che ti permetta di lavorare gli 
gnocchi al meglio.
Lessa le patate con la buccia, forse questo lo sapevi. Pelale e passale 
ancora calde ma impastale con la farina da fredde, in questo modo ne 
richiedono meno.
Ciao
-- 
Tamara
www.straffic.it
City Mobility Vehicles
In un vortice di polvere gli altri vedevan siccità,
a me ricordava la gonna di Jenny in un ballo di tanti anni fa....

 Ciao
Bene bene, adesso so come intervenire ;-)


 
Facci sapere!


 rendere difficile persino rigarli sulla forchetta !
Probabilmente temperatura ambiente troppo alta, gli gnocchi a casa mia si
fanno sempre al freddo (gennaio finestra parzialmente aperta....) o hai
messo poca farina, la quantità delle ricette è un indicazione poi devi
imparare a regolarti, varia a seconda del tipo di patata.
Silvia


Io, per rendere più asciutte le patate, una volta sbucciate, le rimetto in
pentola sul fornello e le faccio asciugare un po'. Dopo le schiaccio e
procedo normalmente; di solito io uso circa 300 g di farina per ogni Kg di
patate.
Buona serata.
silvia

 rendere difficile persino rigarli sulla forchetta !
Potrebbe semplicemtne dipendere dalla qualita' delle patate. Falle
cuocere il meno possibile, scolale non appena cotte (provi con la
forchetta) senza aspettare che siano cotte TUTTE (le piu' piccole
fanno prima). Poi pelale e schiacciale. Se ti sembrano acquose,
falle asciugare (come ti ha consigliato Silvia). Poi, una volta
FREDDE, impasta gli gnocchi.
E, soprattutto, non tenerli li' una notte intera! :-)
-- 
http://www.gennarino.org
Meglio muri' sazio 'ca campa' a dijuno
icq 325215944

 disastroso !).
Guarda, se disponi di un forno a microonde allora le patate lessale a
pezzetti nel micro.
E poi 30 g  di farina ogni 100 g di patate.
Col micro le patate restano più asciutte.
E gli gnocchi vengono della consistenza giusta.
Cià

 schrieb:

ciao - enzo - un nuovo del gruppo
marco - ai dimenticato di metere un uovo -.........
enzo (svizzero parlo e scrivo und italiano male)
-------------------------------------------------
per rispondermi levare le 2 del mio indirizzo

di sicuro hai errato a lasciarli riposare.
  l'impasto di solito e' morbidissimo, tant't' che gli gnocchi non
cuociono: vengono buttati in acqua bollente, e in pochissimi minuti
tornano a galla, momento in cui li devi scolare
infarina bene la pasta.  e fai qualche prova, magari arrivando ad una
proporzione di 40 gr di farina per etto di patata
Paolo

 marco - ai dimenticato di metere un uovo -.
NO, niente uovo non serve (anche se ci son diverse scuole di pensiero)
-- 
ciao, Bruna
ICQ 48577068
chi ha buon senso ne usi

enzo (svizzero parlo e scrivo und italiano male)
no, negli gnocchi di patate l'uovo non serve.
Laura C.
Url per le ricerche in archivio di IHC:
www.tinyurl.com/1e5e

 E, soprattutto, non tenerli li' una notte intera! :-)
Infatti le patate cambiano sapore se vengono abbandonate per ore dopo
essere state cotte... Il sapore si altera maggiormente se poi le
abbandoni in frigo...
Eventualmente surgela gli gnocchi se non li devi/puoi consumare
subito.
Li metti in freezer posti sul cabaret di cartone *leggermente*
infarinato.
Quando si sono gelati, li puoi infilare in un sacco da freezer in modo
da economizzare sullo spazio.
Ciao,
Glutine

 patate. la dose classica e' la meta' del peso delle patate.
Concordo sulla relatività... ma io ricordavo un quarto del peso delle patate
(rigorosamente da gnocchi ed invecchiate), metà mi pare troppo abbondante...
1 Kg patate schiacciate, 250 farina (circa).
-- 
Davide
C=:-)   Un Omino col Coltello ed in testa un gran Cappello
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www.x-privat.org

 1 Kg patate schiacciate, 250 farina (circa).
Variano da regione a regione. Al sud e' normale farli piu' sodi che
al nord. Oscar infatti definisce sassetti quelli che mangia a casa
di mia madre e mio fratello *sbobba* quelli che mangia qua.
Paese che vai, gnocco che trovi. :-)


> no, negli gnocchi di patate l'uovo non serve.
Io ce lo metto lo stesso (un uovo su 2 kg di patate)... mi piace l'idea, il
nonno li ha sempre fatti così, vengono bene... perchè lasciare indietro il
povero ovetto?
Michela