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Titolo: Re: A proposito di ricotta e pere... (a volte ritornano)

 
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Ciao
TT
http://www.kucinare.it/
http://www.kucinare.it/forum

 semplice... ricotta e pere.
Di' a nunzio di dare un occhio qui:
http://www.gennarino.org/forum/viewtopic.php?t=2225
Ci abbiamo provato in diversi, con l'aiuto di ciccio, e con risultati
abbastanza soddisfacenti.
Ci sono pure le foto e - credo - diversi dettagli che potrebbero tornare
moto utili, difficili da riassumere qui in un solo post. :)
Saluti a Lei e al moroso. :)
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http://www.gennarino.org
http://www.gennarino.org/forum/
Meglio muri' sazio 'ca campa' a dijuno
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'giorno!
Ogni tanto ricompaio :)
Il moroso sabato vuol darsi alla pasticceria con una cosuccia semplice
semplice... ricotta e pere.
NON cerco LA ricetta ;) ma ho bisogno di alcuni chiarimenti da TT o
ciccio o chiunque altri possa illuminarmi.
partendo dalla discussione del 30 novembre scorso
(
http://tinyurl.com/6ob5t
) mi sorgono alcuni dubbi:
che diametro aveva il cerchio usato da TT?
quando si aggiunge la gelatina ai turli non si raffredda troppo
rapidamente creando delle "gocce"? Riesce a scigliersi?
A me e' capitato con del succo d'arancia, se versavo la gelatina nel
succo la differenza di temperatura la faceva solidificare subito. 
Magari con i tuorli a temperatura ambiente non succede...
Lo zucchero... se non trovo il termometro desisto e lascio perdere?
Quante pere ci vogliono? Io ad occhio e croce ne userei un paio di
quelle grandicelle.
per la cottura delle pere: le faccio a dadini, faccio fondere il burro
in padella e ci metto i pezzettini, quando sono quasi morbide ci metto
lo zucchero?
Faremo la documentazione fotografica del tutto, poi l'eventuale
pubblicazione dipende dal risultato... cosi' come abbiamo fatto per le
salsicce
Saluti e baci!
Stefania ;o)
--
- Gli alberi sono il sostegno del cielo,
se vengono tagliati il firmamento cadrà sopra di noi.-
Da una leggenda degli indios

 l'originale ;-)
http://www.gennarino.org/forum/viewtopic.php?t=2225&postdays=0&postorder=asc&start=120
-- ciao e saluti :-)
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Rossella


Vai su sito di gennarino e segui bene tutto il thread, pero' non dire
niente a nunzio, gliela fai tu la sorpresa.....
A lui lasciagli fare una simile a quelle che tiene in vetrina la
mitica angela .  :-)
ciao e saluti a nunzio.
P.S. per qualunque chiarimento io sono qui (lui sa dove).
ciccioformaggio

Saluti a Lei e al moroso. :)
La ringrazio cara... La ringrazio e ricambio! ;)


P.S. per qualunque chiarimento io sono qui (lui sa dove).
ecco... se non riesce bene veniamo a tuzzuliatri ;-)


Ogni tanto ricompaio :)
Giusto per gradire...
http://www.citro.it/ricottaepere.jpg
non male, discreto tarocco.
relazionero' più tardi


 
http://www.citro.it/ricottaepere.jpg
Complimentoni!:-)
Ps. la facciamo vedere anche agli altri che hanno partecipato al
taroccamiento collettivo? :-)
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http://www.gennarino.org
http://www.gennarino.org/forum/
Meglio muri' sazio 'ca campa' a dijuno
icq 325215944

taroccamiento collettivo? :-)
certo... fammene mangiare prima un'altra fetta e poi relaziono... ;-)
sai com'e'.... le degustazioni richiedono un certo tempo, l'analisi
sensoriale va fatta con calma, mica posso redigere una scheda su due
piedi... :-P



Hai   dimenticato  il   BURP!   :-P


Hai   dimenticato  il   BURP!   :-P
B U R P ! ! !      ^__^
