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Titolo: Richiesta per antipasto "d'effetto" :-)

Prima di tutto auguri di Buone feste a tutti.
Vi leggo molto spesso ed ora avrei bisogno del vostro aiuto.
Festeggeremo il Capodanno in casa di amici, ed ognuno dovrą portare una o
due pietanze.
A me sono toccati un antipasto ed un secondo.
Per quest'ultimo ho gią deciso per il coniglio al civet, piatto
particolarmente gradito alla maggior parte degli uomini, ma per l'antipasto
non riesco a farmi accendere la lampadina.
Vorrei qualcosa di sfizioso, che non sia una torta salata e nemmeno
un'insalatina. Se poi č anche facile da realizzare tanto meglio!! :-))
Se qualcuno di voi ha tempo e voglia di darmi qualche idea gliene sarņ
infinitamente grata.
Ciao
Elda
Cuneo

 Cuneo
Non so se la ricetta che ti spedisco (dal ricettario di mio marito!)
risponde ai tuoi desideri, pero' ci provo:
CROISSANTS AL PROSCIUTTO
per la pasta:
200g di farina
2 cucchiaini da caffč rasi di lievito
1 presa di sale
1 tuorlo
3 cucchiai di acqua fredda
100g di burro freddo a cubetti
per la farcia:
100g di prosciutto cotto (o speck, o wustell...)
1 pizzico di sale e di pepe
1 cucchiaio di panna o latte (oppure, formaggio tipo philadelphia o ricotta)
per pennellare:
1 albume
fare la frolla e se troppo caldo lasciarla
riposare in frigo per un poą.
Frullare il prosciutto con la panna o il latte,
sale e pepe.
Stendere la pasta sottile, ricavarne un cerchio,
tagliarlo a spicchi, spalmare con la crema di
prosciutto ottenuta e farne dei croissants (praticamente, si debbono
ricavare dei triangoli molto allungati, nella cui parte piu' ampia si
colloca il ripieno, poi si arrotola su se stesso il triangolo di poasta
richiudendo il ripieno ed ottieni automaticamente il cornetto).
Pennellare con ląalbume e cuocere in forno
preriscaldato a 190° per  20-25 minuti.
Ciao,
  Mariapaola

infinitamente grata.
e' una cosa semplice , ma abbastanza coreografica. č piů facile farla
che spiegarla : prepara delle crepes, lasciale raffreddare.  spalmaci
sopra dei ripieni di gusti diversi ( esempio
gorgonzola/noci/mascarpone - crecenza/prosciutto - radicchio cotto
frullato /bresaola... tutto ciň che ti viene in mente e che sia buono
anche freddo), forma dei rotoli ben stretti e tagliali a cilindretti
di circa 3 cm. il bello č poi infilarli con degli stuzzicadenti e poi
infilzarli in una pagnotta (tipo pane pugliese) fitti fitti  in modo
da  farla sembrare una specie di "porcospino". Non so se mi sono
spiegata bene, io lo preparo quando c'č tanta gente, un buffet, cena
in piedi... di solito piace... ciao

 Vorrei qualcosa di sfizioso...
Sfizioso non saprei ma noi per natale ci siamo fatti delle foglie di 
indivia belga "ripiene" con: gorgonzola e noci, ricotta e funghetti, 
mascarpone e olive ... poi boh, non mi ricordo. Facili da fare e 
abbastanza coreografiche...
A.
-- 
"Immagino un mondo in tutti abbiano una giacca a doppio petto solo per 
poter avere un cuore in più, dei piedi grandi per sentire che la terra è 
ancora là, e un cappello per impedire che gli sfugga la realtà."

Non ci siamo,
L'antipasto č molto importante per scaldare l'atmosfera. Ci va qualcosa di
maggior gusto, oltre che sapore.
Suggerirei comunque un piatto a partenza da ingredienti MOLTO tradizionali
nelle feste, per non allontanare troppo le papille da ciņ a cui saranno
sottoposte in seguito (coniglio al civet, ricetta tradizionale).
INSALATA DI SALMONE alla francese
Un bel salmone affumicato piccolo (2 bustine di buona qualitą andranno bene)
Insalata mista di germogli (rughetta, portulaca, valeriana) 2 mazzetti
Uova di cascina (meglio di quaglia) sode/barzotte n.3 (6)
melograno sgranato (1/2)
nespole sbucciate n.4
tagliare tutto a pezzi e strappare a mano degli straccetti di salmone.
condire all'ultimo momento con una vinaigrette di limone, sale, pepe, pochi
grani di pepe rosa schiacciati, senape in grani e olio eztravergine.
Decorare con ciuffetti di aneto.
Buon anno,
J.B.S.
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Inviato via 
http://arianna.libero.it/usenet/

 A me sono toccati un antipasto .......
Datteri ricoperti da una fettina di spek, chiusi poi da uno stecchino.
Passati in forno a gratinare.......infilzati fitti, fitti sopra a una
pagnotta alternati con altri spiedini di verdure crude, frutta, olive,
formaggio.....e tutto quello che si può mangiare ;o)
Ciao
Gio


Ciao,
la mia mamma faceva i Chiffel (credo che fossero nei libri di Lisa
Biondi), le mie dosi sono le seguenti:
chiffel
200 gr farina
100 burro
100 gr ricotta
2 uova
sale
wurstel
prosciutto cotto.
 
Ne ho trovata una versione in rete che differisce per il quantitativo
di burro (70 contro i 100 della mia) e per la presenza della paprica
nell'impasto, l'esecuzione è comunque la stessa
http://www.cooker.net/cooker/cooker.nsf/frmx?open&url=http://www.cooker.net/cooker/cooker.nsf/puid/F1438B11995EAE8086256D2E0072A167
Io invece dei wusrtel e del prosciutto, dato che sono vegetariana,
metto del formaggio a cubetti, ho provato a farli con i wurstelini
veggie, ma non mi sono piaciuti molto! 
Sono molto semplici da fare li puoi preparare in anticipo, l'impasto è
davvero buonissimo!!!!
Emanuele (figlio) e Chiara (mamma)
Dato che è lui Il padrone del computer...
ed il puzzone (Jocker)
Proud member D.A.I. tessera n° 4

Datteri ricoperti da una fettina di spek, chiusi poi da uno stecchino.
Oppure altro piatto su quest'onda sono le prugne avvolte nel bacon,
fermate con uno stecchino e rosolate in padella. 
Da  servire rigorosamente calde.
Strabuone!!!
elena
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Elena Galeazzi, Roma
Socio CIR
Socio GAEM

Grazie di cuore a tutti.......:-)))))))    ora non ho che l'imbarazzo della
scelta.
L'idea del "porcospino" mi è piaciuta, credo che farò un mix di tutte le
idee "infilzabili".
Ciao
Elda
Cuneo


Ottima idea anche questa....
Credo che userò un piatto tondo di dimensioni grandissime.........al centro
una pagnotta "porcospino" come mi hanno suggerito gli altri ed attorno le
foglie di belga ripiene.
Grazie a tutti
Elda
Cuneo


ricordo i già citati cestini di parmigiano..vedi i vecchi post.sono
sempre di grande effetto! e puoi prepararli anche nel primo
pomeriggio.
ciao!
may