Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: quanti cubetti di lievito per la macchine del pane

con 600g di farina ed un cubetto il pane viene chiuso, ne metto due?
Esistono lieviti alternativi a quello di birra a cubetti?

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Quale ricetta segui?
Se si tratta solo di acqua, farina lievito e pizzico di sale, secondo
me un cubetto è perfino troppo per quella dose di farina.
Prova ad allungare i tempi di lievitazione oppure presta attenzione a
non mettere il lievito a contatto con il sale.
Chiara & Emanuele & Jocker & Bizet & Gattina Bebè

 Chiara & Emanuele & Jocker & Bizet & Gattina Bebè
aiuto! ma qui aumentate come niente :)
steo153

steo153
La micina č arrivata il 5 maggio, trovata nel cassonetto :-(( con gli
occhini ancora chiusi ed il cordone apena caduto, ora č una splendida
cucciolona, che sevizia il povero Joker ^___^
Chiara & Emanuele & Jocker & Bizet & Gattina Bebč

 
preciso preciso.
  soluzione alternativa:  fare rinvenire per qualche minuto il lievito in 
una meta' dell'acqua che servira' per il pane.  questo garantisce usualmente 
un gonfiaggio notevole della pagnotta
Paolo

 ha scritto nel messaggio
news:2006914122153.169019@paolo...
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Paolo
Proverò cosi allora...

 
Mettine anche tre per non sbagliare. 600g di farina sono tanti, un
cubetto da 25 g e' solo il 4%, se ne metti 3 cubetti almeno arrivi al 12%,
dovrebbe bastare.
F
-- 
"One cannot think well, love well, sleep well, if one has not dined well."
(Virginia Woolf)

 dovrebbe bastare.
Da quando è venuto caldo ho sospeso l'attività panificatoria ma se ricordo 
bene sui cubetti da 25g c'è scritto che servono per 500 g di farina, i tuoi 
conti non mi tornano...
Anche io suggerisco di far rinvenire il lievito in mezzo bicchiere di acqua 
tiepida.
ciao
Maria Elena 

 un gonfiaggio notevole della pagnotta
e non gli vogliamo dare un po' di cibo ?
cucchiaino di zucchero e che il lievito cresca !
felice_pago
--------------------------------
Inviato via 
http://arianna.libero.it/usenet/

F
Io uso 4 grammi di lievito per 500 grammi totali di farina, nello
specifico la ricetta è questa:
http://groups.google.it/group/it.hobby.cucina/browse_thread/thread/f000730fef51ea93/992f75f4e87b2985?lnk=st&q=%22miglior+pane+bianco%22+gennarino&rnum=1&hl=it#992f75f4e87b2985
pane sempre perfettamente lievitato (scelgo il programma della durata
di 3 ore e 50 minuti), senza l'orrido retrogusto di lievito.
Chiara & Emanuele & Jocker & Bizet & Gattina Bebè


beh non so' fino a che punto arrivi nel link :)
ma se prima di mandare in cottura, togli un
po' di pasta, per fare da madre, la volta successiva
puoi togliere anche quei 4 gr :)
naturalmente allungando i tempi
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8-|   scherzi???
io ne metto 1/4 di cubetto con 500 gr di farina!!!!!!! con un cubetto si
gonfia e poi crolla formando un cratere di 3 o 4 cm!!!

Inviato via 
http://arianna.libero.it/usenet/



no :)
mi stavo chiedendo, se nel 3d del link non si fosse gia'
parlato di lievito madre, avendo visto gennarino parteciparvi :))
sorry
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 ha scritto nel
messaggio news:eebpub$n88$1...@carabinieri.cs.interbusiness.it...
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Forse il mio sbaglio sta nel non far ravvivare prima il lievito in acqua
tiepida.

 Esistono lieviti alternativi a quello di birra a cubetti?
Sě, quello secco. Sempre lievito "naturale", comunque, non "chimico". Io lo 
preferisco a quello fresco e ha anche il vantaggio di avere scadenze molto 
piů lunghe.
-- 
Fata Morgana
in...@fata-morgana.it
www.fata-morgana.it
 

io metto mezzo cubetto, senza farlo ravvivare nell'acqua, ma il sale lo
metto lontano, e vicino al lievito metto un cucchiaino di zucchero... e
non mi sono mai lamentato dei risultati...

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Volevo aggiungere: in Svizzera un cubetto pesa 42 grammi.
Nathalie

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Gisutissimo,  e' infatti anche bens pecificato nel libretto d'uso della MdP: 
 MAI mettere vicini il lievito e il sale.  Non per nulla viene sottolineata 
l'importanza dell'ordine in cui sono versati gli ingredienti, secondo la 
tabella acclusa
Paolo


Nemmeno io lo faccio rinvenire, e metto 1/4 di cubetto "italiano" quindi
circa 6 grammi.
Al contrario la bustina di paneangeli liofilizzato (dovrebbe essere 1
bustina = 1 cubetto da 25 gr) non lievita bene né con 1/4 né con 1/2
bustina. La prox volta che resto senza lievito fresco proverņ la bustina
intera...

 bustina intera...
imho si finisce per sentire troppo il lievito.  ri-badisco ils uggerimento 
di fare rinvenire  (un quarto d'ora, mezz'ora, a seconda della temperatura) 
il lievito a contatto con l'acqua, prima di fare partire la macchina del 
pane
Paolo

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la gente non se ne accorge neanche tanto,
quando faccio presente che il pane sa di lievito,
mi guardano straniti !
e io al tuo ri-badire ri-aggiungo:
alimentate il lievito:
dategli dello zucchero !
ps:
ma il limite i legge,
riguardo alla % di umidita' esiste ancora ?
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 felice_pago
Paolo

 pane, ma non fidarti della mia memoria
io ricordavo max 20% di umidita !
ma ci sono certi pani che ne hanno almeno il 30%
te ne accorgi quanod li metti in freezer :(
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 felice_pago
Paolo