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Titolo: domanda per as:

magari me lo sono perso ma chiedo:
da cosa viene questa tua conoscenza del perù??
 
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le mie ricette:
www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/ricette.php
 

 da cosa viene questa tua conoscenza del perù??
 
Mi attacco qui per un'altra domanda, invece di aprire un nuovo thread:
Vedo che hai citato il tacu tacu come frittelle di fagioli: hai una 
ricetta semplice per riciclare i legumi che mi avanzano dopo che ho 
preparato pasta e fagioli?
 
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We only write our names in sand

 da cosa viene questa tua conoscenza del perù??
 
Ciao.
Sono lo stesso che è venuto a mangiare nel tuo ristorante a Sanremo qualche anno fa (una builabasse), con figlioletto in culla e moglie peruviana.
 
Per quanto riguarda le fonti, a parte la possibilità di averne di prima mano in casa, leggo, studio, anche opere, ricerche e pubblicazioni in lingua spagnola, e viaggio in tutto il Perù da una quindicina d'anni.
 
Cazzo sono as Capsy, il rompicoglioni del ng. Ti sei completamente rincitrullito? La pensione fa male!
 
ale


la cosa migliore, IMHO, è ficcarli nella pentola, accendere il gas sotto, scaldarli e mangiarli. Se ci hai fatto pasta e fagioli allora il giorno dopo ti lecchi anche le ascelle.
 
MA
 
se vuoi ti dico come si fa il tacu tacu, e non sono frittelle, ma come direbbe lucatimmy "una fine arte di frittata".
Solo che luca è un esagitato se si parla di arte e cucina.
 
Quindi, il tacu tacu semplice:
è tutta questione di polso (inteso come movimento).
 
Fatti un soffrittino a fuoco lento con cipolla (tritata) e aglio (schiacciato). Ma lento giusto per fare prendere il gusto al burro che userai al posto dell'olio.
 
Incorporaci i fagioli avanzati (DEVONO essere del giorno prima).
 
Fai andare, con il soffritto di cui sopra e falli andare un pochetto ma poco una cosa di niente, giusto che incorporino il soffritto.
 
Poi ci aggiungi pari quantità di riso bollito (scolato).
 
Ora controlla i liquidi. Ce ne devono essere. Pochi.
 
Ed è qui che inizia il gioco di polso. Aiutati con una paletta, oppure se sei manico con un cucchiaio.
 
Rivolta fagioli e riso devono "mischiarsi", e poi aggregaci una pasta di aji amarillo (o altro peperoncino) e un niente di cumino in polvere.
 
Dopo che si sono amalgamati anche con le nuove aggiunte falli stare esattamente in metà padella. Cioè tipo mezzaluna.
Appena riesci rivoltali dall'altro lato, sempre a mezzaluna.
E poi ancora.
E poi ancora.
Quelli bravi lo fanno solo con la padella senza usare alcun utensile, io uso la paletta. La forma dei fagioli e riso in padella deve essere a mezzaluna.
 
Servi con un uovo al tegamino cotto a parte (stile "pobre").
 
ale
 
p.s. a Milano, senza fagioli, si chiama riso rifritto. Stessa roba.

 direbbe lucatimmy "una fine arte di frittata".
 
Bon, grazie: sembra alla mia portata.
Alla prima pastaefagioli provo!


rincitrullito? La pensione fa male!
 
Sottoscrivo!
 
Ciao Ale
Gi
 
 
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http://www.avg.com
 
 

 Ti sei completamente rincitrullito? La pensione fa male!
 
Severo ma giusto.


barasbranghete  !!!!!
 
 
felicepago
 
rip
.

 
 
gasp! non volermene, ho sempre avuto una memoria di merda e ora.....
 
(p.s. adesso ricordo, ero in pieno forcing!!)


 
 
amico!!



essì!


 (p.s. adesso ricordo, ero in pieno forcing!!)
 
forcing?
 
ale

 
 
si, di lavoro, ero al meglio


forcing?
 
Magari era il forcipe!? :-)
