Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Scusate lo sfogo...

Vi pregherei innanzitutto di considerare questo mio post solo come uno sfogo
e non come un flame, ma dato che da qualche mese seguo questo ng per
imparare da chi ha la buona cucina come hobby primario, mi sono un po'
avvilito leggendo delle capacità culinarie dei partecipanti. Io, che da 22
anni cucino praticamente per la sopravvivenza con qualche sprazzo di cucina
elaborata (e faticosa, dato il tempo a disposizione), credevo di aver
raggiunto un modus vivendi accettabile (in cucina, ovviamente). Ma dalle
ricette che vedo postate, e qualcuna l'ho provata, davvero ottima, mi
accorgo che c'è ancora moltissimo da imparare.
Ma tutte le ricette e i consigli nell'ng, sono testati personalmente? Ahime!
penso di si.Allora capirete il perchè della mia afflizione. Le mie creazioni
o elaborazioni di ricette trovate su riviste di cucina o su manuali delle
varie cucine sono ben poche: spesso mi limito a riprodurle così come sono.
Il leggere della padronanza nella materia mi fa decisamente invidia.
Vabbè, dai, prepariamo la sbobba quotidiana che arrivano le belve affamate.
Scusate lo sfogo :-(
ciao
Alfred, genovese (?) dalla nascita.

 Scusate lo sfogo :-(
eddeche'???? sei tu che devi pedalare in salita e far lievitare il tuo
BMI...noi abbiamo gia' fatto, grazie!!!
Serena

accorgo che c'è ancora moltissimo da imparare.
Come ti capisco... Ma di che ti preoccupi? Mica devi perdere in cucina
ore e ore al giorno. I sabati e le domeniche sono fatti anche per
questo, no? ;-) Anch'io sono nelle tue condizioni, ma non demordo. A
certi livelli non arrivero' mai, ma tant'e'... 
Ciao,
the_speck

certi livelli non arrivero' mai, ma tant'e'... 
Figurarsi !! Puoi arrivare facilmente a tutti i livelli che vuoi,
basta che ci metti 70% di gusto e gran piacere e 30% di informazione
a tutti i livelli disponibili.
Temo che l'idea che ci si e' fatta di noi e' quella di cuochi superbi,
perfetti, infallibili; niente di piu' lontano dalla realta': siamo
sicuramente tutti molto "interessati"  ed appassionati alla cucina ed
al mangiar bene e questo e' il passo piu' importante. A tutti capita
di versare il contenuto della casseruola direttamente in pattumiera e
telefonare alla pizzeria sotto casa per ordinare 4 Margherite; certo
non capita molto spesso ma fa parte del gioco della creativita'.
Le ricette ?  Tutti le prendiamo qua e la', a volte le modifichiamo
per renderle piu' adatte ai nostri gusti, ma spesso, sopratutto per i
grandi classici, le lasciamo cosi' come sono, anzi stiamo attentissimi
al rispetto della "vera" ricetta originale.  La cucina di tutti i
giorni di "speciale" ha ben poco, magari ha la cura nel dettaglio che
l'amore per queste cose ci impone, anzi rende quasi automatico.
La maggior parte dei nostri pasti quotidiani viene fatta in tempi
assai brevi, tutti infatti siamo indaffarati, ma qualcosa di molto
appetitoso puo' sempre esser fatto anche con pochi e semplici
ingredienti;  spesso sono proprio queste le ricette migliori. 
Certo che siamo particolarmente criticoni e rompiballe ed ognuno spara
la propria ma si impara sempre qualcosa dagli altri, tutti gli altri.
--
Gianmaria Fontana di Sacculmino

ingredienti;  spesso sono proprio queste le ricette migliori. 
Concordo assolutamente con te. Ma quello che mi lascia a bocca aperta
e' l'ampiezza del vostro background. Anche se a furia di frequentarvi
state infondendo un bel po' di scienza anche in me :-) C'e' pero' una
cosa che mi rende "infelice": io sto facendo man bassa di idee, ma non
ne ho quasi nessuna originale da proporvi :-(  La cosa sfrucuglia in
modo fastidioso il mio amor proprio ;-)
Ciao
the_speck

 accorgo che c'è ancora moltissimo da imparare.
A chi lo dici! Io ero abbastanza contenta di come me la cavo in cucina, il
mio compagno è soddisfatto e non perde occasione per elogiarmi ( a dire il
vero prima era abituato molto peggio, non ho fatto fatica a fare bella
figura ) invece leggendo i post di questo NG ............. c'è veramente da
deprimersi.
Quello che mi rompe DA MORIRE è che vorrei dare il mio contributo con
qualche ricetta e non rompere sempre con degli HEPL, ma mi rendo conto che
se ogni giorno postassi quello che ho cucinato la sera prima non gliene
fregherebbe niente a nessuno. Voglio dire cosa mando la ricetta dello
spezzatino con i piselli? della pasta col gorgonzola? capirai ! la scoperta
dell'acqua calda!
Vabbé basta, tanto ci siamo capiti.
Ciao
Carla

anni cucino praticamente per la sopravvivenza [....]
Eddai, non e' il caso di avvilirsi per cosi' poco! Fai piu' o meno quello
che faccio io che, bene o male, sono cmq riuscito a sopravvivere fino ad
oggi.
E dire che qualcunA mi accusa addirittura di saper cucinare.....
--
Claud®, alias Colui che Mangia (Quando puo')


Una delle mie ultime ricette originali č stata una frittata con il nesquik
rubato ai miei figli.
Ti assicuro che non sarebbe stato il caso di proporla  =:- #
La cosa migliore č partire dalla ricetta base ed apportare delle piccole
modifiche, preferibilmete migliorative.
Tanto per fare un esempio, ieri a cena non si sapeva cosa mangiare, tiro
fuori dal congelatore 4 filetti di pesce, filo di evo, aglio, prezzemolo,
sale e pane grattato, quindi il tutto in forno e per finire con il grill, il
tutto ovviamente a occhio.
Il risultato č stato discreto, ma non me la sentirei di proporla come
originale, anche se probabilmente č comunque proponibile nella sezione
"cucina spicciola di chi non ha tempo e tiene tutti gli ingredienti sotto
zero"
Per finire, non ti angustiare e se hai qualche idea proponi, poi ti faremo
sapere e č buona :-)))
Daniele

the_speck
lo usi per la carbonara o per l'amatriciana ? :-)

spezzatino con i piselli? della pasta col gorgonzola? 
anche.
quello che e' importante e' quello che di te traspare, anche nella
descrizione di una pasta al gorgonzola.
stringi stringi, la cucina e' un alibi per parlare di anima.

Vi pregherei innanzitutto di considerare questo mio post solo
come uno sfogo e non come un flame, ma dato che da qualche mese
seguo questo ng per>imparare da chi ha la buona cucina come hobby
primario, mi sono un po' (snip)
Come direbbero in un bar milanese: "Uè, ma che menate ti fai?".
Non ti preoccupare, prendi quello che ti serve dal NG e
divertiti, quando ti sentirai di aver qualcosa da dire a livello
"tecnico" lo dirai...e sono sicuro che succederà..nel frattempo
intervieni ogni volta che ti passa per la testa di dire qualcosa
se no IHC che ci sta a fare?, non c'è mica chi ci ha la patente
per intervenire e chi no....:-)
joaquim
* Sent from RemarQ 
http://www.remarq.com
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 raggiunto un modus vivendi accettabile (in cucina, ovviamente). (snip)
Ti dico la mia opinione... delle ricette che io posto quasi tutte le ho
sperimentate tranne qualcuna ma in quel caso lo dico per non prendermi
responsabilità....:-), il fatto che le conosca non comporta alcun merito da
parte mia, solo l'essere informato lo considero un fatto culturale più che
tecnico. Tieni però presente che un conto è proporre certe ricette, magari anche
complicate e ricche, un conto è poi il menage di ogni giorno...anche se a me
personalmente piace la cucina etnica e regionale, non posso certo mettermi tutti
i giorni a fare "marinate" o complicati curries, se no dovrei passare tutto il
giorno in cucina e non lavorerei più ( mi farebbe piacere, ma prima di arrivare
a quello devo imbroccare almeno un sei al Superenalotto....:)) Diciamo che sono
convinto che tutti noi non ci discostiamo molto, nella routine, da una semplice
dieta all'italiana o mediteranea, al di là delle preferenze "culturali". Ecco,
mi piace fare delle cose particolari "quando tengo ospiti", in quel caso mi
impegno volentieri anche in cose complicate....
joaquim

ma che dici...
vuoi scherzare?
e poi come vedi anche chi sa cucinare chiede in continuazione consigli e
verifiche...
credo che la cucina sia un continuo esame per tutti
barby

postato una - dico una ! - ricetta, o a mamo, che manco quella...
Tanto hai detto, tanto hai fatto, che pure Mamo si e' messo a postare
ricette: dk2djs811j6ku8p00...@Mamo.mm
Per ora va ancora bene, riesco a reggere il loro ritmo, ma se si
mettessero tutti e due in testa di essere dei cuochi divulgatori io
dovrei trovarmi un altro newsgroup :-)
-- 
Ciao,
Giovanni

->appunto, datti tempo, leggi, sperimenta, informati, cazzeggia
si, cazzeggia, soprattutto! Ah, no: invitaci, soprattutto!
Giorgio

dell'acqua calda!
Ehiii! Calma, volate più bassi!
Qui siamo tutti esseri normali, salvo qualche limitaat eccezione, che
cucinano per mangiare e per dar da mangiare in famiglia.
L'85 % delle preparazioni sono varianti sul tema di ricette trovate o
sentite adattate alle circostanze ed al proprio gusto.
Aprire il frigo e dirsi:-cosa abbiamo di bello per cena oggi?- e
rovistare negli angoli del deseto del gobi, è lo sport quotidiano di
tutti.
Creatività vuol dire avere un'idea delle cose e provarsi a realizazre un
puzzle con quelle tessere.
Invidia e rabbia, ma di cosa? dei miei spaghetti misteriosi o dello
spezzatino di frillocchio?
la cucina indiana di Gianmaria, così esotica per noi, è quotidianità
dove nasce; le ricette sfiziose di Joaquim sono pasto di tutti i giorni
nelle aree d'origine; siamo noi che viviamo fuori, non loro che sono dei
geni.
Quindi se losentite encessario, postate la variante alfa della fritta
con la cipolla o l'overture in la minore del vostro minestrone, potrete
non aver riscontro, il che vuol dire che anche glialtri la fanno così, o
avviare un thread di 500 mex perchè l'idea è sviluppabile, solo non
autocastratevi.
Capitttto?
Ciao
--
Insubrico = Diego
ICQ 32090712
http://www.ticino.com/usr/insubrico
Cinfrilla = Yamaha Diversion 600
Per saperne di più sull'Insubria
http://www.regioinsubrica.ch

postato una - dico una ! - ricetta
Verissimo. Si trattava di una ricettucola di petti di pollo al limone.
Ricordo che, quando la postai, mi tremavano i ditini.
Non ho mai considerato il resto dei miei "pastrugni" degno di essere
postato, ma continuo a magnarmeli lo stesso. Prosit!


stringi stringi, la cucina e' un alibi per parlare di anima.
CLAP CLAP CLAP. Aldez for president !!! (dopo Marty, ovvio)


 o a mamo, che manco quella... :-)))
Obiezione! VostrOnore: il Mamo® postò tempo fa una ricetta, qualcosa
tipo "riso dolce in pappetta" che gli fu letteralmente spiaccicata
addosso dai "puristi" di IHC :)))
-- 
Ciao
    Mariuccia®


wrote:

E' un continuo divenire; lo scambiarci consigli, verifiche e tante
piacevoli amichevoli chiacchiere e' parte del processo creativo e
dell'approfondimento di ogni informazione.  Quasi un lavoro di gruppo
dove ognuno impara continuamente qualcosa di nuovo.


 Claud®, alias Colui che Mangia (Quando puo')
parlo?
Silvana

elaborata (e faticosa, dato il tempo a disposizione)
[snip]
Sono solidale per quanto riguarda la coscienza di avere sempre
qualcosa di nuovo da scoprire, ma non deve essere causa di
frustrazione, anzi...
Io seguo il ng da alcuni mesi con costanza, dopo essere rimasto
indeciso per piu' di un anno a causa del poco tempo e del volume
titanico dei post (scusate, non e' una critica :-)), ma trovo che il
confronto debba servire da stimolo per migliorare, rendendoci conto
con un semplice sguardo alle nostre spalle che siamo comunque meglio
che in momenti passati e che c'e' un numero di errori che abbiamo gia'
commesso e che non commetteremo piu' (posso cmq vantarmi di saper
inventare errori sempre nuovi e sempre piu' complessi :-)))).
Quindi coraggio e facciamoci sentire, quando riusciamo a digitare
qualcosa dopo aver letto i 930 post giacenti dall'ultima volta.
Se non e' per un [GNAM] sara' per un cazzeggio :-)
ciao                   Giuseppe
-- 
Giuseppe Brivio (
gbr...@libero.it
)
http://web.tiscalinet.it/giuseppebrivio

che ho disponibile). Molto perchè mi piace fare variazioni.
e molto perche' arrampicarti sugli specchi ti riesce bene :-)

Verissimo. Si trattava di una ricettucola di petti di pollo al limone
proprio a quella pensavo !

che ho disponibile). Molto perchč mi piace fare variazioni.
Monozigoti siamo.
Ciao
--
Insubrico = Diego
ICQ 32090712
http://www.ticino.com/usr/insubrico
Cinfrilla = Yamaha Diversion 600
Per saperne di piů sull'Insubria
http://www.regioinsubrica.ch

 addosso dai "puristi" di IHC :)))
Beh, anch'io faccio parte del Club, la mia unica ricetta sono stati gli
spaghetti a' poveriello.., per il resto commenti e risposte a iosa, ma
di ricette nisba....
Antonio, che ama cucinare, ma, soprattutto, mangiare.
http://www.panta-rei.com
prodotti tipici italiani.

 e molto perche' arrampicarti sugli specchi ti riesce bene :-)
  Nonostante la mole? 
     (con la emme minuscola, eh! non con la maiuscola :)))
-- 
Ciao
    MariucciaŽ

CLAP CLAP CLAP. Aldez for president !!! (dopo Marty, ovvio)
siamo quello che mangiamo, l'ha detto qualcun'altro prima di me.
forse un tempo questo era piu' importante che il guanciale nella
matriciana, qui, poi lo stupore si e' un po' affievolito e son rimaste
le dispute, come tra vecchi amanti.
ma la sostanza rimane, anche se ci si pensa di meno

 scrisse:

Non t'azzardare, guai a te ! ;)))))


 con Amore, solo con Amore...
Ed e' quel magico ingrediente, cio' che cerco, e che spesso trovo fra le
righe dei post di ihc.
Ciao a tutti quanti.
Umbo.

forse un tempo questo era piu' importante che il guanciale nella
Man ist was Man isst. Se non ricordo male il simbolo dello Sturm und Drang
tedesco. La traduzione propria e' "L'uomo e' cio' di cui (l'uomo) si ciba"
dove il cibarsi (spirituale) e' sicuramente piu' importante della
amatriciana.
Ciao.
Sergio. 

 E' un continuo divenire; lo scambiarci consigli, verifiche e tante
piacevoli amichevoli chiacchiere e' parte del processo creativo e
dell'approfondimento di ogni informazione.  Quasi un lavoro di gruppo dove
ognuno impara continuamente qualcosa di nuovo.
E dici poco? Io ho trovato in questo NG una grande compagnia di amici
simpatici, pieni di umorismo e di disponibilità anche nell'insegnare a chi è
meno esperto.
All'inizio avevo un po' paura, ma ora sono felice della scelta fatta e anche
la mia famiglia è più felice grazie alle vostre ricette e a quelle che
*rispolvero* prima di postarle. L'unico neo è che la mia linea oramai è
diventata una grande curva (per intenderci, tipo O di Giotto).
(((( 
Grazie a tutti
Marinella