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Titolo: coscia o spalla

è più pregiato il prosciutto cotto di spalla o coscia? E perchè?
 
Grazie 
 
 


coscia?
+ magro?
a intuito per i prezzi. posso avere detto una mega c......ta
 
francy 
 
 


In realtï¿œ il prosciutto di spalla non esiste.
 
-- 
"l'onorevole Berlusconi sa per certo che gli ï¿œ stata data la garanzia 
piena non adesso nel 1994, che non sarebbero state toccate le 
televisioni quando ci fu il cambio di Governo, e lo sa, lo sa lui e lo 
sa l'onorevole Letta, e lo sa l'onorevole Letta. Comunque a parte 
questo, la questione qui ï¿œ un'altra, voi ci avete accusato di regime 
nonostante ripeto non avessimo fatto il conflitto di interessi, 
avessimo dichiarato eleggibile Berlusconi nonostante le concessioni, 
l'avessimo aumentato durante il centrosinistra il fatturato di Mediaset 
ï¿œ aumentato di 25 volte"
 
 


http://it.wikipedia.org/wiki/Prosciutto
 
effettivamente al super la dicitura � "spalla cotta" non "prosciutto cotto 
di spalla"
 
 

 di spalla"
 
e sei fortunato :)
 
io c'ho riniunciato a fargli capire che la spalla e' diversa dal
prosciutto,
e che costa meno.
 
per il costa meno, a me piace piu' la spalla del prosciutto,
a parita' di qualita' eh
 
 
felice pago
 
grucho
.


 
Va per la maggiore il prosciutto (cioï¿œ il "cotto di coscia" per usare il 
tuo strano modo d'esprimersi).
 
A ME piace molto di piï¿œ, giusto per esemplificare, un bel panino caldo 
con dentro due belle fettazze tagliate col coltello di spalla cotta di 
san Secondo, che QUALSIASI preparazione fatta col prosciutto cotto. 
Anche il migliore che riesca a trovare qui sul mercato locale. Perchï¿œ 
ormai il prosciutto cotto ï¿œ diventato SOLO un prodotto industriale.
 
Perï¿œ. Perï¿œ, la spalla cotta industriale ï¿œ peggio del prosciutto cotto 
industriale. Perchï¿œ? Boh... A me piace cosï¿œ... :)
 
Insomma: c'ï¿œ spalla cotta e spalla cotta! Ma se ï¿œ buona, ï¿œ davvero una 
cosa da fine del mondo!

 cosa da fine del mondo!
 
diciamo fino a fine 2000 a torino trovavo moltissima spalla divina,
al 30% meno del prosciutto
 
poi scesi in E-R, e manco mi cagavano per la spalla,
dicevano:
ah il prosciutto per la pasta al forno/toast :(
con tono di disprezzo
 
e io a spiegare che la spalla NON e' il prosciutto,
persono al responsbile della gastronomia
 
 
felice pago
 
irresponsabile
.

 persono al responsbile della gastronomia
 
Di sicuro non eri nella bassa parmense o reggiana. Bologna, per caso?
-- 
"Un pasto senza vino e' come un giorno senza sole"
Anthelme Brillat Savarin 
 
 

 --
 
imola quasi
 
felice pago
 
.

 Grazie
 
Per me il top è il prosciutto di cotto di Trieste, magari caldo e con 
un pò di cren.
 
-- 
Enociccio
 
 

 In realtà il prosciutto di spalla non esiste.
 
Certo che esiste, è legalmente riconosciuto come specialità tipica della 
regione Molise. 
 

 regione Molise.
 
http://www.youtube.com/watch?v=A7ETWb4yybo
 
 
-- 
Guerra civile fredda?
http://www.youtube.com/watch?v=RraSJr86sfY
 
http://www.youtube.com/watch?v=G8ab8GvpPNs
 
http://www.youtube.com/watch?v=Qg1HusB0Ekg
 
http://www.youtube.com/watch?v=LZ-J3eaHEO0
 
http://www.youtube.com/watch?v=UU_RfscqTs4
 
http://www.youtube.com/watch?v=2emnv9YqZuQ
 
 
 

 
http://www.youtube.com/watch?v=A7ETWb4yybo
 
 
Per restare in tema: 
http://dizionari.corriere.it/dizionario-modi-di-dire/F/figura.shtml
 
 
Il prosciutto di spalla ha il riconoscimento PAT (dettagli qui: 
http://it.wikipedia.org/wiki/Prodotti_agroalimentari_tradizionali_italiani
) 
per la regione Molise (dettagli qui
http://it.wikipedia.org/wiki/Prodotti_agroalimentari_tradizionali_molisani
).
 
En passant, io sono molisano. 
 

 Di sicuro non eri nella bassa parmense o reggiana. Bologna, per caso?
 
Effettivamente qui usa chiamarlo "prosciutto cotto" e non "spalla cotta".
Ma si tratta effettivamente della spalla :-)
 
 
-- 
Giampaolo Natali
 
giampaol...@alice.it
 
 
 

Il 03/05/13 20:26, Pro ha scritto:

Non e' che il riconoscimento pat sia una garanzia di qualita', non e' 
un dop e nemmeno, per quel che vale, un presidio slow food. Di fatto 
chiamre un prodotto di norceria derivato dal quarto anteriore 
"prosciutto" e' gia' una partenza pessima, e non ne capisco il motivo, 
visto che in questo stesso post si trovano ottimi apprezzamenti della 
"spalla cotta".
E' la solita storia italiana, si cerca di prendere un po' di luce dalla 
luminosita' di un prodotto vicino, senza pensare che in realta' si 
sminuisce il prodotto.
Una gricia o una amatriciana fatta con "pancetta di testa" farebbe solo 
ridere, parrebbe roba di sottomarca, ma in quanti lo capiscono?

Giampaolo Natali ha spiegato il 03/05/2013 :

Scusa Giampaolo, ma anche qui da noi, Bologna Provincia, si tende a 
generalizzare, magari perchï¿œ poco informati.
Il Prosciutto cotto E' di coscia, poi, alcuni salumifici industriali 
che vendono a tranci, a volte, cuociono la spalla e la vendono per 
prosciutto cotto, ma non ï¿œ corretto.
Una idea la puoi avere anche qui:
http://www.prosciuttopedia.com/it/article/61-prosciutto-cotto
 
 
http://www.cottomase.com/index.php?option=com_content&view=article&id=13&Itemid=29&lang=it
 
 
Ciao
 
-- 
Enociccio
 
 

 Ciao
 
Intendo dire che, nella parlata comune, viene chiamato prosciutto cotto in 
modo indifferenziato sia che si tratti di vero prosciutto cotto oppure 
spalla cotta.
La differenza fra i due prodotti la conosco abbastanza bene e da mo' :-)
P.S. - Io abito a Bentivglio, pi� provincia di cos� .........
 
 
 
 
-- 
Giampaolo Natali
 
giampaol...@alice.it
 
 
 

 ridere,
 
rofl
 
-- 
Guerra civile fredda?
http://www.youtube.com/watch?v=RraSJr86sfY
 
http://www.youtube.com/watch?v=G8ab8GvpPNs
 
http://www.youtube.com/watch?v=Qg1HusB0Ekg
 
http://www.youtube.com/watch?v=LZ-J3eaHEO0
 
http://www.youtube.com/watch?v=UU_RfscqTs4
 
http://www.youtube.com/watch?v=2emnv9YqZuQ
 
http://www.youtube.com/watch?v=KpBHbMVSua0
 
http://www.youtube.com/watch?v=_eV0jQVWyzY
 
 
 

 si trovano ottimi apprezzamenti della "spalla cotta".
 
Anfatti. (cit.)
 
-- 
Guerra civile fredda?
http://www.youtube.com/watch?v=RraSJr86sfY
 
http://www.youtube.com/watch?v=G8ab8GvpPNs
 
http://www.youtube.com/watch?v=Qg1HusB0Ekg
 
http://www.youtube.com/watch?v=LZ-J3eaHEO0
 
http://www.youtube.com/watch?v=UU_RfscqTs4
 
http://www.youtube.com/watch?v=2emnv9YqZuQ
 
http://www.youtube.com/watch?v=KpBHbMVSua0
 
http://www.youtube.com/watch?v=_eV0jQVWyzY
 
 
 


 
Tiriamo giï¿œ al Praga, ma senza affumicatura... com'ï¿œ normale che sia. 
Ottimo, comunque, concordo in pieno. Non cosï¿œ diffuso fuori regione, ma 
non sono sicuro che sia un male... ;)

 ridere, parrebbe roba di sottomarca, ma in quanti lo capiscono?
 
perï¿œ potrebbero benissimo essere stete fatte "da" una testa......!
 
 
-- 
taleban_capsy
http://www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/concorso.htm
 
partecipate e fate partecipare!

 "spalla cotta".
 
Se non capisci perchï¿œ un prodotto tipico che si chiama cosï¿œ da tempi 
immemori venga chiamato cosï¿œ ï¿œ inutile discutere.
E' un nome tradizionale, s'ï¿œ sempre chiamato cosï¿œ.
In Italia, per legge, il prosciutto di spalla molisano ï¿œ riconosciuto. 
Punto.
Lo facevano i nonni dei miei nonni e lo chiamavano cosï¿œ. E si chiama cosï¿œ 
ancora oggi.
Non c'ï¿œ niente da capire.
 
 
 

 Non c'è niente da capire.
 
Però non ti incazzare. :oÞ
Io comunque mi magno "tutto". :D
 
-- 
Guerra civile fredda?
http://www.youtube.com/watch?v=RraSJr86sfY
 
http://www.youtube.com/watch?v=G8ab8GvpPNs
 
http://www.youtube.com/watch?v=Qg1HusB0Ekg
 
http://www.youtube.com/watch?v=LZ-J3eaHEO0
 
http://www.youtube.com/watch?v=UU_RfscqTs4
 
http://www.youtube.com/watch?v=2emnv9YqZuQ
 
http://www.youtube.com/watch?v=KpBHbMVSua0
 
http://www.youtube.com/watch?v=_eV0jQVWyzY
 
 
 

il prosciutto cotto � pi� pregiato se di spalla? O di coscia?
perch�?
 
grazie e ciao 
 
 

 perchï¿œ?
 
E' evidente che non hai mai provato il prosciutto di ascella ne 
tantomeno quello di petto. Aggiornati