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Titolo: ricetta

Ciao, volevo cortesemente sapere, la ricetta per i krauti.
Grazie ciao.

 wrote in message
TYf86.48440$eB2.4...@news.infostrada.it...


Ciao, volevo cortesemente sapere, la ricetta per i krauti.
Fai soffiggere cipolla e pancetta in un po' d'olio; ci butti i crauti,
dopo averli sciacquati se contengono troppo aceto. Una manciatina di
kummel, un pizzico de sale. Cuoci per 15 minuti.
Un saluto.
Cicero®

farla bollire nell'aceto!
E poi metterli in un barile con un coperchio con grande peso sopra che
schiacci bene le verze e lasciarli fermentare per x giorni.
Piû costruttivo comprarli già pronti, sono ottimi, io preferisco
quelli con il ginepro.

 
I crauti NON si fano con l'aceto!!!!
Si prendono dei cavoli-cappuccio (o altri se preferisci)
si tagliano a striscioline fini fini.
Aggiungere del sale NON iodato (le dosi non le ricordo,
se ti interessano te le mando) e lavorare a mano i crauti col
sale, spremendoli bene bene (e' faticoso..)
Mettere il tutto in un recipiente (di legno, di vetro,
io ho usato la plastica per alimenti) e coprire con un 
bel coperchio mobile tipo pistone che appesantirai 
abbondantemente. Lasciare in luogo fresco ma non freddo
e contollare tutte le sere che non si formi della schiuma sulla
superfice del liquido; eventualmente toglierla.
Lasciare cosi' per 10-15 giorni. Se le cose procedono bene
il tutto non puzza minimamente -anzi, emana un odore quasi
aromatico-.
Poi io metto in vasetti di vetro per conserve e sterilizzo
a vapore. Durano un'eternita'!
Ciao,
Bruno
-- 
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 se ti interessano te le mando)
Perchè il sale non deve essere iodato? Ma il sale non contiene sempre e
comunque iodio? C'è qualche chimico in ascolto???
Ciao da Benedetta :))
L'avarizia in età avanzata è insensata: cosa c'e' di più assurdo che
accumulare provviste per il viaggio quando siamo prossimi alla meta?
                                                 Cicerone

comunque iodio? C'č qualche chimico in ascolto???
Do you sape che esistono 2 fonti di sale?
Il meare e la terra?
Quello marino contiene jodio quello terragno, detto anche salgemma e
proviene da miniere, no.

 
____________________________________________________________________
Il sale per cucina e' cloruro di sodio (NaCl) qualsi puro.
Lo Iodio (sotto forma di vari sali) viene *aggiunto* per
evitare che il sale faccia grumi. Piu' anticamente veniva aggiunto
*anche* per combattere il gozzo (carenza di iodio appunto) nelle
popolazioni la cui dieta era povera di alimenti contenenti iodio.
Oggi il problema non si pone.
Aggiungo -come nota- che contrariamente ad un'opinione vastamente
diffusa, che l'acqua di mare contiene POCHISSIMO iodio, poche
parti per milione. C'e' piu' oro che iodio!
La storia della "balsamica aria iodata del mare" e' una c@##!
dei nostri nonni.
Ci vuole il sale senza iodio perche' lo iodio potrebbe
impedire la fermentazione. 


 proviene da miniere, no.
Questa e' una inesattezza! Il sale e' sale, qualunque sia la
sua provenienza! (NaCl = cloruro di sodio).
LA cosa potrebbe essere *parzialmente* vera se si parla
di sale no raffinato.
Ti faccio notare che *anche* il sale da miniera e'
in realta' sale marino che si deposito' quandi in quei
luoghi, ere geologiche fa, c'era il mare.
Il sale per cucina in commercio e' spesso, ma non sempre,
addizionato con sali di iodio per evitare che il sale
faccia grumi. E' un espediente che funziona meglio
ed e' piu' igienico dell'aggiunta di chicchi di riso nella
saliera.
Ciao


saliera.
lo iodio viene aggiunto anche per la salute, regola la tiroide.
susan
--
susan.q
parziale raccolta di ricette di it.hobby.cucina
web.tiscalinet.it/susan

impedire la fermentazione. 
Se e' aggiunto, forse. 
Ciao.
Sergio.

dei nostri nonni.
SarA vero quelloc he tu dici, ma per quel che mi riguarda dopo una
settimana in ambiente marino sto fisicamente meglio, mi scompare
l'ipercheratosi, mi scompare laleggera sinusite che si sta
cronicizzando, sono più pimpante e rompino.

 lo iodio viene aggiunto anche per la salute, regola la tiroide.
Alcuni medici dicevano che quello dell'aggiunta diiodio era una bischerata
colossale perchè noi non abbiamo problemi di questo genere in Italia. Di più
non so.
Per i tipi di sale il salgemma essendo sale accumulatosi dal mare credevo
che contenesse comunque iodio.
Tutto il sale proviene dal mare sia quello di miniera che quello di salina.
Quindi ripropondgo la domanda. Tutto il sale è iodato naturalmente?
--
Ciao da Benedetta :)
Certe donne preferiscono non far soffrire molti uomini contemporaneamente, e
si concentrano invece su uno solo: sono le donne fedeli.
                                   Alfred Capus

 impedire la fermentazione.
Ti ringrazio finalmente ho capito perchč! Non sapevo che lo iodio impedisse
la fermentazione.


cronicizzando, sono più pimpante e rompino.
what's ipercheratosi?


what's ipercheratosi?
Parente nostrale della psoriasi.


wrote:

ma no è lo iodio a farla migliorare.
i know psoriasi wery well. 
è il maggior contatto con  l'aria aperta, stare tremendametne vestiti
e in luoghi caldi fa male alla pelle, l'inverno , intendo, e i raggio
ultravioletti che fanno assciugare portano solo beneficio, 
tutti di dermatologi consigliano di andare al mare... :)
susan


 i know psoriasi wery well.
Anche tu? Siiiiiiiiiiiiighh, io la odio:(
A presto,
T'Ryla

Anche tu? Siiiiiiiiiiiiighh, io la odio:(
ho solo detto che la conosco. :))
solo a volte incredibili quantita di forfora, quando sono stressata e
mi maltratto il cuoio capelluto.
per il resto nulla.
so che puo essere una rottura di balle. ma lameno questa me la sono
scampata. 


 ho solo detto che la conosco. :))
Io invece ne soffro purtroppo. Gran brutta bestia.
A presto,
T'Ryla

 Ciao da Benedetta :)
________________________________________________________________________
Forse non era una bischerata ai primi del '900.
Oggi e' sicuramente una bischerata.
L'aggiunta di sali di iodio al sale per cucina e' solamente
per impedire che faccia grumi. Si potrebbe ottenere
lo stesso risultato mettendo nella saliera un sacchettino
di silicagel, come quello che normalmente si trova
nell'imballaggio delle macchine fotografiche, apparecchiature
elettroniche ecc. ecc. In un sacchettino perche' il silicagel,
pur non essendo velenoso non e' troppo buono.
Comunque ribadisco: il sale puro e' NaCl, ovvero cloruro
di sodio. Lo iodio, sotto forma di vari sali (tipicamente
ioduro di sodio) viene sempre aggiunto, ed infatti
e' citato nell'etichetta. Il sale usato per i decalcificatori
di lavastoviglie e lavatrici e' meglio che NON contenga iodio,
per non "avvelenare" le resine scambiatrici.
Quanto poi al sale non purificato, contiene, oltre al NaCl
anche sali vari, nell'ordine decrescente:
magnesio, zolfo, calcio, potassio, bromo, carbonio,
azoto, stronzio, ossigeno, boro, silicio, ecc. ecc.
Lo iodio conta 0.06 parti per milione 
Ciao,


 Se e' aggiunto, forse
Nel sale in commercio il sale e' sempre aggiunto, tanto e'
vero che viene anche indicato sull'etichetta.
Ciao,
Bruno
P.S. Nell'acqua di mare lo iodio e' presente in circa 0.06 parti
per milione, ovvero circa 0.06 grammi per tonnellata d'acqua.


 ripulivano per bene :-)
Naaaaaaaaaaaaaaaaaaaa, mi stai prendendo in giro!:PPP)))
T'Ryla

 > ripulivano per bene :-)
no... è vero... si tratta di un paese del medio oriente di sicuro.... visto
anche io piu volte in tv...
RoDante

tutti di dermatologi consigliano di andare al mare... :)
Ed io che sono un pesce sono finito in mezzo alle montagne che più in
mezzo non si può neanche con olà.

so che puo essere una rottura di balle
La rottura è che ha una cura solo ed escusivamente sintomatica, niente
sulle cause.
Se cell'hai te la tieni.

pellicine delle persone colpite da psoriasi. 
Il posto è un alocalità termale della Turchia, se interessa recupero
il nome del posto.
Ma si trattas empre di una cura sintomatica, come gli sciampi
alselenio e menate varie.
Della prosiasi e della ipercheratosi, sua sorella povera, non se ne
conosce la genesi, quindi niente cura alal radice, solo eliminazione
dei sintomi, quando ce la fanno.
Un mio amico, ne ha anche in faccia, quando è sottos tresse sempra
Arlecchino, ma senza maschera, perchè è la sua pelle che si macchia di
rosso ogni volta che si lava per eliminare la placca cornea squamosa
biancastra.

 biancastra.
Quelle del viso sono le meno problematiche, almeno a me
succede cosi'. Quelle sul corpo sono _molto_ piu' resistenti.
A presto,
T'Ryla

 per impedire che faccia grumi.
Ti ringrazio molto, il tuo post č stato chiaro ed illuminante, anche per una
(come me) che non ha mai studiato chimica.
--
Ciao da Benedetta*
Anche i paranoici sono persone e hanno i loro problemi.
E' facile criticare, ma se tutti ti odiassero, non saresti
anche tu paranoico?
                                    Steven Wright