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Titolo: * torta salata di patate e ricotta

Ciao a tutti,
visto che mi ritrovo a passare di qua dopo svariato tempo, voglio
porgere a tutti gli auguri di Buona Pasqua con una ricetta adatta alla
scampagnata di pasquetta. 
La ricetta giunge da una non meglio identificata signora incontrata da
mia madre in piazza del mercato (piazza Cavour) a Spezia.
Tagliare a fettine sottili un chilo circa di patate, tagliare un porro
per il lungo e quindi a fettine.  "Condire" il tutto in un ciotolone con
2,5-3 hg di ricotta, qualche pugno di parmigiano grattato (io
preferisco  emmental o pecorino, fate vobis), gli aghi di due rametti di
rosmarino (magari scegliete quelli con le foglie piu´tenere) e un
po´d´olio e sale. Fatto? Bravi. 
Prevengo la domanda classica: no, non ci vanno uova.
Accendete il forno sui 200 C (adattate eventualmente al vostro forno).
Adesso impastate farina, olio e acqua (per Eliana: non tiepida! Con
l´acqua tiepida la pasta non si riesce a tirare, provato
sperimentalmente). Dividete la pasta in due parti, una un poco
piu´grande dell´altra e tirate due sfoglie. Con la piu´grande coprite il
fondo di una teglia bassa oliata (io uso una teglia di pyrex per
crostate), bucherellate e stendete l´impasto-insalata, coprite con la
sfoglia piu´piccola e chiudete formando un cordoncino. Bucherellate la
superficie.
Se preferite potete stendere un discone unico e rimboccarlo
sull´impasto.
A questo punto potete infornare, senza pero´dimenticare un dettaglio
fondamentale: questa torta va spennellata di acqua prima di infornarla
(credo che data l´assenza di uova asciugherebbe troppo, boh, l´ha detto
la misteriosa dama e cosi´faccio).
Dopo mezz´ora circa e´pronta, appena tolta dal forno io la spennello di
nuovo d´acqua per farle assumere un bel colorino lucido.
Buona Pasqua! Glad Påsk!
Anna MCM
-- 
"Hens even live longer in villages that have a mobile phone"
(da "Contact", rivista dell'Ericsson)

 
Buona Pasqua anche a te! L'ho salvata subito e per la settimana prossima
sono piena di *compiti* : voglio provare questa, il casatiello e la
mousse di cioccolato senza panna...anche i passatelli di pesce mi
ispirano, ma li provo dopo Pasqua...
ciao :)
        Stefi

 ha scritto nel messaggio
news:3C9C53EB...@telia.com...
Ciao a tutti,
visto che mi ritrovo a passare di qua dopo svariato tempo, voglio
porgere a tutti gli auguri di Buona Pasqua
**Grazie, buona Pasqua anche a te! ;o)
 con una ricetta adatta alla
scampagnata di pasquetta.
**Giusto questa mi ci voleva!
Adesso impastate farina, olio e acqua .....
**Posso usare della pasta da pane che trovo dal panettiere.....sono un po'
pigra, sai la Primavera? ;o)
**Grazie e ciao
Gio

 
Ciao,
credo che con la pasta del pane venga un po´, come, dire, mappazzosa...
pero´non ho mai provato quindi non ti so dire con sicurezza.
Al limite forse con pasta sfoglia surgelata o con pasta fillo,
pero´anche qui non ho esperienze dirette con questa torta.
In ogni caso, ad impastare farina, acqua, olio e stendere il tutto con
il mattarello si impiegano si e no dieci minuti, te lo garantisce una
pigra matricolata...
Ciao,



ciao a te, e' un piacere rileggerti
-- 
ciao
massimo

Ma č una torta da mangiare fredda?
Perchč se cosě fosse la porterei al pic nic di Pasquetta!!!
Ciao
--
--
             /)/)
          =(';')=
         ,,(").("),,

 
Si´, e´da mangiare fredda (temperatura ambiente), possibilmente il
giorno dopo (se ci arriva).
Mi raccomando che le patate siano di qualita´ buona, altrimenti viene un
mattone!
Ciao, buona pasquetta,
Anna Maria


 sperimentalmente). 
ho riprovato a fare il mio tortino di verdure (oramai me lo sono messo in
testa e deve venire bene) e questa volta ho aggiunto piu olio evo
(praticamente un cucchiaio o due per ogni etto di farina mi sembra, ora
non ho
l'appunto a portata di mano) e ho usato acqua tiepida, con la differenza
che ho lavorato molto la pasta. era diventata liscia, l'ho fatta riposare,
un po', almeno mezz'ora coperta, al caldo, e poi quando l'ho stesa non ho
avuto bisogno di
aggiungere ulteriore farina, non si "appiccicava" come di solito puo'
succedere con gli impasti. e questa volta la pasta non e' venuta un
biscotto, come la volta precedente. anche il mio ragazzo ha fatto
apprezzamenti (cosa che succede di rado, ma se li fa significa che e'
soddisfatto). 
devo essere sincera, non ho provato con l'acqua fredda e non so come possa
comportarsi la pasta...
hai ragione a dire che la pasta non si tira bene, pero' mi domando perche
suggeriscono l'acqua tiepida, nelle ricette che ogni tanto trovi sulle
riviste.
come potete notare non ho studiato chimica, non ne so niente....
un grosso saluto a tutti!
eliana
ps. scusate il ritardo con cui rispondo ma sono al 23 marzo a leggere gli
articoli e voi siete cosi tanti, non riesco a tenere il ritmo!

 giorno dopo (se ci arriva).
l'ho fatta anch'io! 
era veramente buonissima (anche se al giorno dopo non c'č arrivata)
,_,
-- 
estrellita
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un gamberetto andň al cocktail. 
nessuno lo vide piů.
(zelig)