Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: I dolcetti di pasta sfoglia di oggi... :))

Una rivisitazione di una ricetta della cucina 'taliana di dicembre:
dovevo testare la pasta sfoglia e ci siamo dovuti sacrificare
mangiandoli...
Petali di pasta sfoglia alla crema allo zenzero e mele renette
(le foto e il procedimento li trovate qui:
http://www.gennarino.org/petali.htm
 e
vi consiglio di guardarli perche' da vedere sono molto carini...
:-))))
Ingredienti: Pasta sfoglia già pronta. Per la crema allo zenzero: 90
gr di zucchero, 60 gr di burro, 45 gr di succo di limone, un uovo e
tre tuorli, zenzero fresco grattugiato. Per completare: 2 mele
renette, un cucchiaio di burro, 2 cucchiai di zucchero grezzo e un
po' di zucchero per il caramello.
1) Preparare i petali con la pasta sfoglia tagliando dei quadrati di
poco più di una decina di cm di lato e sistemarli negli stampini.
Collocarvi all'interno un pezzo di carta forno e riempire di legumi
secchi (in modo che mantengano la forma in cottura).
  2) Fare cuocere in forno già caldo a 200 gradi per una decina di
minuti (fino a quando la pasta non inizi ad essere un po' colorita).
Togliere via i petali dagli stampini e rimetterli in forno ancora
per due o tre minuti, in modo che si secchino perfettamente.
3) Preparare la crema mescolando l'uovo intero e i tuorli, il burro
fuso, il succo di limone e lo zucchero. Cuocere quindi il composto a
bagnomaria, su fuoco al minimo, lavorando con una frusta finchè la
crema non diventi ben soda. Aromatizzarla quindi con zenzero
grattugiato e lasciare raffreddare.
Tagliare poi a cubetti le mele sbucciate e passarle in padella a
fuoco vivace con il burro e lo zucchero grezzo. Una volta che siano
tenere e colorite, spolverare di cannella.
  4) Una volta che le creme si siano raffreddate, mettere al centro
di ogni petalo una cucchiaiata di crema allo zenzero, una di mela e
decorare con fili di caramello.
 Resta da studiare una salsina per accompagnare... consigli? ;-))))
--
Meglio muri' sazio ca campa' dijuno.
 
http://www.gennarino.org

 credi che vengano bene anche con la pasta frolla?
Non credo: meglio la cupella di lingua di gatto o la pasta strudel
(in questo casl, due quadrati messi sfalsati in modo da overe otto
petali....-)))


 Non l'ho mai provata, all'assaggio e' grassa come la pasta sfoglia?
Guarda che *quella* pasta sfoglia, dopo avere fatto asciugare in forno i
petali, non era AFFATTO grassa al gusto... :-)))


 vi consiglio di guardarli perche' da vedere sono molto carini...
Sono deliziosi!
Ho giusto una cena mercoledě ed ho un quintale di pasta fillo nel
surgelatore. Dici che potrei utilizzarla al posto della sfoglia?
Ciao
marinaV

 surgelatore. Dici che potrei utilizzarla al posto della sfoglia?
Puoi, ma facendo piu' strati. Potresti comunque provare oggi a cuocere un
paio di stampini, tanto per provare. Il problema, piuttosto, e' un altro:
vanno *montati* all'ultimo momento (caremello compreso): questo non rischia
di incasinarti la cena? :-/


 Gia'... immagino sia diversa dalla findus.
Infatti. *Quella* sa di margarina... e poi questa me l'ha passata ciccI,
vuoi mettere? ;-)))


 di incasinarti la cena? :-/
Forse si, ma se predispongo gli stampini, la crema pronta e le mele, l'unico
problema č il caramello. In effetti non posso farlo al momento. E se lo
sostituissi con una griglia di cioccolata fondente? Questa posso preparala
prima.
Certo che continuando a sostituire questo e quello il dolce non č piů lo
stesso, meglio rimandare ad altra data e farli per noi in santa pace.
Riciao
MarinaV

 sostituissi con una griglia di cioccolata fondente?
E perche' non con una griglia di caramello gia' pronta? ;-)))



Ci avevo pensato ma non avendone mai fatte prima temevo di dire una
stupidata.
Grazie per il consiglio. Le provo giovedì sera.
kiss
MarinaV