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Titolo: cibi ideali per una degustazione alla buona

Ciao a tutti,
sto organizzando con i miei amici della squadra di basket una cena
enologica. Chiamarla degustazione forse è troppo
L'idea è quella di degustare 5 o 6 bottiglie di vino, alternandoli a
stuzzichini abbastanza consistenti.
Per le bottiglie mi farò consigliare dal titolare della ns. enoteca di
fiducia.
L'unico restrizione è di budget: le bottiglie andranno dai 5 ai 15 Euro,
per media a bottiglia di 10€.
Dato n.1 - l'appetito dopo l'allenamento non manca, vorrei preparare degli
stuzzichini che sfamino sul serio.
Dato n.2 - non voglio passare la sera a cucinare, mi sto orientando verso
piccole prelibatezze facili da preparare, diciamo pure companatici.
Sulla lista per adesso avrei:
- Bottarga a fettine.
- Sopressa di casa.
- Fois gras (si scrive così?) avete idee di dove posso comperarlo?
- Pomodori secchi sott’olio e/o marinati con l’aglio.
Avete qualche altro suggerimento di roba diciamo raffina ma pratica da
preparare e servire per un occasione del genere?
A secondo degli stuzzichini che deciderò di servire, mi faro consigliare
da titolare della ns. enoteca di fiducia, e poi su
it.hobby.vino/it.hobby.cucina vi terrò
aggiornati sui vini scelti e su come andrà la cena.
Ciao tutto il NG
Giorgione #6
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Secondo me è sbagliato l'approccio. Se si tratta principalmente di una 
degustazione prima dovresti scegliere i vini (o almeno il genere: rossi, 
bianchi, passiti, freschi, tannici, vecchi, giovani ecc) e poi ti si 
possono consigliare gli stuzzichini. L'approccio contrario va bene per 
una cena importante, alla quale poi abbini il vino.
Per esempio le 4 proposte che fai tu possono essere buoni stuzzichini, 
ma si abbinano a vini estremamente diversi tra loro. Che tipo di 
degustazione vuoi organizzare? In crescendo su vitigni completamente 
diversi (con il crescendo tipico che si fa in un pranzo importante) o 
una degustazione orizzontale sul vitigno che metta a confronto 
produttori diversi? O ancora orizzontale su vitigno e produttore con 
anni diversi?
Senza queste informazioni e partendo dagli stuzzichini anzichè dal vino 
rischiamo di sconvolgere il senso di quello che vuoi organizzare
-- 
bye Stefano
     Siamo nani che camminano sulle spalle di giganti.
     [Bernardo di Chartres]

preparare e servire per un occasione del genere?
Formaggi diversi, poi vi divertete a vedere quali stanno bene con
quali vini.
Nathalie

In crescendo su vitigni completamente diversi.
Ma non siamo dei sommelier. Vogliamo solo mangiare e bere "roba"
interessante abbinata bene. I più schizzinosi di noi, tra una abbinamento
e l'altro si sciacqueranno la bocca con l'acqua minerale...
Stefano Maestri ha scritto:
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Io apprezzo molto i paglierini (un formaggio poco stagionato simile al 
brie ma piu' delicato) con il mosto d'uva, le castagne bollite avvolte 
nel lardo di colonnata ed intinte nel miele, un salame di cighiale a 
pasta grossa, una frittatina di ortiche a cubetti, del pathe' di salmone 
affumicato(io lo faccio tritando 200g di salmone affumicato con 80g di 
burro ammorbidito) con erba cipollina da spalmare su fette di pan carre' 
tostato.
Della polenta tagliata a mattononelle con sopra quello che vuoi... 
chesso' una pasta di bianchetti, della soppressata, del 
gorgonzola/mascarpone....
Vedi lei!
Ste
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Linux User #100299

 ha scritto nel messaggio
news:f0gVe.61738$F23.8...@twister2.libero.it...
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 brie ma piu' delicato) con il mosto d'uva,
Parliamone :-)))
Intendi semplicemente il formaggio abbinato al mosto, o cucinato con il
mosto?
Silvia

 
Allora, se hai pazienza fino a domani (adesso sono troppo occupato per 
un post lungo) mi industrio e ti metto giů una mia idea, vini (almeno 
l'uvaggio, poi sceglierai tu in enoteca sulla base dei prezzi) e 
stuzzichini compresi.
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 stuzzichini compresi.
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No e' una specie di marmellata, non la cuocio... con le mandrole e' la 
morte sua!
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Linux user #100299

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  Tempo fa avevo lo stesso problema avendo da preparare, assieme a un 
paio di amici,  per un "wine tasting" qui in un enoteca locale (40 
persone) (dovresti trovare un thread a proposito) Tutto e' andato 
benone, pero' quella sera il vino non e' stato venduto...come diceva 
stefano l'errore e' di dare troppa enfasi al cibo quando il leone lo 
deve fare il vino....per passare da un vino a un altro non ti serve 
molto, pane, salame, formaggi, pate' (come scrivi) la bottarga e i 
pomodori secchi non li vedo bene. Se offri cibi un po' forti di sapore 
rischi di rovinare il vino che stai per bere.
Non so quante persone inviterai, ma comunque sia preparati in ogni caso 
a passare la serata in cucina...non e' banalissimo preparare stuzzichini 
per tante persone.
carlo


Ci provo stasera, ma non garantisco di riuscire a scrivere prima di 
settimana prox. Scusa per il ritardo, ma sono davvero molto occupato in 
questo periodo.
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