Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Help per amatriciana

Mi hanno girato la seguente ricetta (la copincollo cosi' com'e')
ALLORA,mentre la pasta se coce,SENZA SALE!: 1) padella de fero. 2) 
pezzetti de guanciale,SENZA OLIO! 3) li giri spesso,finchè non diventano 
appena croccanti. 4) POCA salsa de pomodoro! (o,ancora meglio,pelati a 
filetti). Ricordate che er pommidoro deve APPENA colorà la pasta,nun la 
deve dipinge. 5) pepe,si te piace. 6) spadelli,co abbondante pecorino 
romano. 7) magni
mi sorge un dubbio e spero me lo possiate dipanare: non vedo indicati ne' 
aglio ne' cipolla: ci vogliono (uno solo dei due, logico) oppure no? Va 
bene anche lo scalogno, nel caso?
-- 
http://peppindex.wordpress.com
http://nevecane.blogspot.com


ANATEMA
N
A
T
E
M
A
!!!
Segui la ricetta che ti hanno dato, e NON ascoltare quell'eretico di Vilco, 
per carita'!
Paolo

 Vilco, per carita'!
1) io schifo una pasta condita con solo guanciale, pomodoro e pecorino
2) infatti non la faccio mai
3) e quando voglio pasta al sugo col guanciale ci metto agglio o porro o 
cipolla o scalogno e NON la chiamo amatriciana
-- 
ViLco
And the family stone 

 no? Va bene anche lo scalogno, nel caso?
Fregatene dal nome "amatriciana" e metticelo, quel benedetto aglio, che ci 
sta da dio.
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ok grazie proverolla stasera poi ti dico
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io di solito la pseudoamatriciana la faccio con la pancetta dolce, olio e 
polpa di pomodoro in abbondanza, che vederla pallida mi fa venire la 
depressione
resto sempre dubbioso su aglio/cipolla/scalogno (un giorno li provo tutti 
insieme)
poi come si chiami ci metterei su un bel fottesega, quel che conta e' che 
sia commestibile e possibilmente apprezzabile
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
Avete ragione entrambi e tre... :)))
--
G. / E anch'io, dai.

 quel benedetto aglio, che ci sta da dio.
Aglio ? Cipolla, pofferbacco !!!
--
G.


Fregandosene del nome io, al posto dell'aglio, ci metteri la cipolla che per 
me ci sta piů meglio assai.
Se proprio lo scalogno.
Gi 

 Se proprio lo scalogno.
praticamente facciamo la pasta alla 'ndo cojo cojo <g>


 Aglio ? Cipolla, pofferbacco !!!
Con la pancetta e il guanciale *IO* preferisco l'aglio


 praticamente facciamo la pasta alla 'ndo cojo cojo <g>
"Delle Libertà", prego.
Oppure anche dell'Amore, al limite del Predellino.
--
G.

 Con la pancetta e il guanciale *IO* preferisco l'aglio
in guardia, marrano !!! ;)))
--
G.

 in guardia, marrano !!! ;)))
Si va di mix definitivo? Io non ho mai provato un aglio + cipolla + scalogno 
+ porro, ma prima o poi...


Oppure anche dell'Amore, al limite del Predellino.
Ora è tornata di moda la pasta con la vodka!
Gi 

 + porro, ma prima o poi...
dopo ti chiedereanno se hai mangiato una trebbiatrice, diserbi!
-- 
pietro c
www.maradagalweb.blogspot.com


Veramente e' un onestissimo e legittimo "sugo alla pancetta". tutto qui
Paolo

 bene anche lo scalogno, nel caso?
1 - aglio e cipolla assieme non fi piacciono
1.5 - tra aglio e cipolla preferisco l'aglio (in questo contesto)
2 - a me piace con l'aglio
3 - a me piace senza l'aglio
-- 
Mardot

 ha scritto nel messaggio 
news:c30cdbef-b5bd-4f23...@n32g2000pre.googlegroups.com...

Come le famose tre mettà... 


lol... più che altro il piatto assomiglierà ad un'aiuola di liliacee... 


quoto gli entrembe!

 ha scritto nel messaggio 
news:8lkg1v...@mid.individual.net...

Oh... Proprio come Chuck Norris, che quando guarda indietro vede il 
futuro!!!! 

 Oh... Proprio come Chuck Norris, che quando guarda indietro vede il futuro!!!!
Annarita, ti vedo in gran forma, e non puo' che farmi piacere.
   Questa sera che prepari al marito? amatriciana con porro, oppure 
carbonara con aglio?
o andiamo direttamente di mazzate, con il mattarello, secondo il principio 
cinese "lui sa perche'", applicato alla parita' dei sessi?
Paolo


Uhm, come mai la domanda? lol 

 che sia commestibile e possibilmente apprezzabile
E il peperoncino? Nessuno lo usa più?
-- 
Garfield_pll
Groucho e Margot
http://picasaweb.google.it/garfield59
"Al difuori del cane il libro è il miglior amico dell'uomo.
Al didentro del cane c'è troppo buio per leggere." (Groucho Marx)

 E il peperoncino? Nessuno lo usa più?
Che, adesso bisogna pure scriverlo? :)
Chi non lo gradisce non lo mette e chi lo gradisce ne mette, e 
soprattutto ne mette quanto gli pare in quel momento. A volte non ne 
metto (molto raro), a volte ne metto poco, a volte "ciao".
Giusto sabato mi e' capitato del naga macinato da un amico, beh... bella 
storia, si si, stasera una aglio e olio da mangiare in accappatoio come 
in sauna, lolz
-- 
   Vilco
And the Family Stone
So che faccio il tuo gioco rispondendo a questo post

 dopo ti chiedereanno se hai mangiato una trebbiatrice, diserbi!
Guarda che ci sto pensando in modo non serio, di piu'. So dove andare 
domani per trovare tutti i quattro di cui sopra (o meglio, porro e 
scalogno). Giovedi sera cucino il mix in un sugo pancetta e pomodoro. E 
grattugio il 30 mesi vacche rosse di montecavolo, pagato 18 al kg: buono 
si, perdio, pero' avendo l'opportunita' di mettere le zampe su alcuni 
24-30 mesi che fanno il loro dovere, IMHO il vacche rosse costa un po' 
troppo... certo e' che non ho ancora trovato un vacche rosse che fosse 
meno che buono, quindi ben venga.
-- 
   Vilco
And the Family Stone
Ovviamente so benissimo...

 meno che buono, quindi ben venga.
il vacche rosse, quando ce l'ha mia suocera, è da svenimento
se poi pensi che 18/kg da voi è il prezzo di un 24mesi da noi...
piuttosto, non lo userei come grattugiato sulla pasta, ecco
ciao
Pietro
-- 
pietro c
www.maradagalweb.blogspot.com

Veramente e' un onestissimo e legittimo "sugo alla pancetta". tutto qui
Appunto.
L'amatriciana deve sapere di guanciale. Se il guanciale è buono non
servono né cipolla, né aglio. Se il guanciale non è buono, anche uno
spaghetto aglio e olio ha il suo perché.
-- 
Ciao,
Giovanni

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ah, la  pasta alla "facciamo un po' come cazzo ci pare"
LOL
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orkaputtt
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non confondiamo:  "un po' come cazzo ci pare" lo riserviamo alla scelta del 
punto di cottura.
il condimento "veramatriciana" e' un'altra amministrazione
Paolo


Qui a quel prezzo si trova il reggiano se sei fortunato e pure senza 
stagionature. 

 ha scritto nel messaggio 
news:9f3cf6hu85pltv3kc...@4ax.com...

perfetto 

 sta da dio.
Se fai un'affermazione di questo genere probabilmente non hai mai mangiato 
una matriciana come si deve.
Saluti.
Luciano


stiamo parlando di reggiano
-- 
pietro c
www.maradagalweb.blogspot.com


cacchio dici, state parlando di reggiano
-- 
Mardot

"pietro c" <pie...@nospam.invalid> ha scritto nel messaggio 
news:id667l$55a$3...@nnrp-beta.newsland.it...

Pie' ma non me ne perdoni una!!! lol  prova a posporre le cose, che le ho un 
po' rintorcinate... volevo dire che se sei fortunato a quel prezzo trovi il 
reggiano senza stagionature. Cioè che da noi costa molto pure quello 
"scrauso".
Scusate ma spesso faccio dieci cose insieme e le frasi mi stanno uscendo un 
po' "frastornate"... :-( 

 Veramente e' un onestissimo e legittimo "sugo alla pancetta". tutto qui
La matriciana si fa col guanciale, non con la pancetta:-)
Saluti.
Luciano

 un po' "frastornate"... :-(
veramente non stavo stronzopuntisticheggiando
avevo proprio capito che tu non avevi capito e quindi spiegavo :-D
in molta parte d'Italia il grana padano e il parmigiano reggiano quasi 
si equivalgono (come il trentino, etc.), e ti rendi conto della 
differenza di sapore solo quando guardi il prezzo/kg...
per quello vanno di moda le buste di segatura già grattugiata, che io ho 
sempre preso quando ero single
poi ho conosciuto una reggiana e da allora dire grana vuol dire 
parmigiano, nonostante io obietti sempre: grana, veramente, è il padano!
-- 
pietro c
www.maradagalweb.blogspot.com


E il trentino come lo chiami, palanca?!
Gi 


:-D grana al maschile, furbizia!
-- 
pietro c
www.maradagalweb.blogspot.com

 po' "frastornate"... :-(
non dolertene troppo. abbiamo indicato piu' volte onesti caseifici che ai 
prezzi indicati fanno spedizioni.  contattane uno, o confronta i vari siti, 
e vedi se per gli acquisti natalizi puo' convenirti
Paolo

 Saluti.
Sto parlando di amatriciana, non di matriciana. Grazie ugualmente.
-- 
ViLco
And the family stone 

 padano!
Non solo il parmigiano reggiano appartiene alla famiglia dei grana, e quindi 
e' un grana, ma qui a RE il termine grana si usa ad indicare il grana 
locale, ovvero il PR-RE. Ha senso eccome, cosi' come ha senso che a Lodi si 
usi il nome grana per intendere il grana lodigiano.


 Sto parlando di amatriciana, non di matriciana
la matrixiana so' bucatini aio e oio ma poi cce gratti sopra pecorino
extra de color verde plutonio, colla grattuggia che te fa li numerini
e li deogrammi, ma rigorosamente se grattuggia contro nno sfondo nero

 Sto parlando di amatriciana, non di matriciana. Grazie ugualmente.
Ma per favore...:-)))
- Cameriere!
- Dica?
- Avevo chiesto un'amatriciana e lei mi ha portato una matriciana!
- Ma va' a ciapà i ratt! (tipico dialetto matriciano...o amatriciano?:-)
Saluti.
Luciano

 - Ma va' a ciapà i ratt! (tipico dialetto matriciano...o amatriciano?:-)
Così, giusto per mettere legna nel camino:
http://it.wikipedia.org/wiki/Amatriciana
http://www.cucinaconme.it/pasta_matriciana.htm
 


e in Trentino il Trentingrana?
-- 
Mardot

 
http://www.cucinaconme.it/pasta_matriciana.htm
Esattally :)


 Esattally :)
Guarda, la chiudo qui perchè non ho tempo e soprattutto voglia. Ti faccio
solo notare che
1) quel sito (un'autorità in materia, eh:-), chiama matriciana proprio
quello che tu chiami amatriciana per distinguerlo dalla matriciana;
2) se cerchi
http://www.google.it/search?q=ajo+e+ojo
http://www.google.it/search?q=aglio+e+olio
trovi la stessa differenza che c'è fra matriciana ed amatriciana. Puoi
provare anche con pasta incaciata, 'ncaciata, 'ncasciata... Si chiama
problema della trascrizione dei dialetti e dei loro fonemi strascinati.
Il resto sono chiacchiere, ma se sei convinto del contrario ti invito ad
entrare in un ristorante ed imbastire con il cameriere il siparietto che ti
ho suggerito:-)
Saluti.
Lucian

 siparietto che ti ho suggerito:-)
Scusa se quoto con la falce (come te) ma non ho tempo ne soprattutto voglia. 
La matriciana prevede la cipolla, l'amatriciana no, e come se non bastasse 
tu ti sei inserito dove io stavo parlando di aglio (aglio non cipolla), piu' 
fuori strada di cosi' c'era solo un bel crosspost con it.politica


 fuori strada di cosi' c'era solo un bel crosspost con it.politica
http://tinyurl.com/3x7t7s9
http://tinyurl.com/374tzf7
-- 
pietro c
www.maradagalweb.blogspot.com

 
www.maradagalweb.blogspot.com
buona la seconda!

 buona la seconda!
Quella si che e' politica!


 ha scritto:



None!! Dicasi vero condimento di guanciale, senza aglio ne cipolla!
Gi 

 sta da dio.
A quando una discussione sulla cipolla e/o aglio nella carbonara??
:-DDD
ciavo ciavo 

 ciavo ciavo
no molto meglio il tormentone natalissio sulla crabonaire...Vedrai
vedrai almeno 200 post che dicono sempre la stessa cosa

 ciavo ciavo
Fregatene dal nome "carbonara" e metticelo, quel benedetto aglio,
che ci sta da dio.


 ciavo ciavo
perche'? tu non ce li metti??

"ViLco" <vill...@tin.spam> ha scritto nel messaggio 
news:idb5ov$4ne$1...@news.eternal-september.org...

Adesso te lo dico in un orecchio così nessuno ci sente, ma uno spicchietto 
d'aglio rosolando il guanciale e/o la pancetta ce lo metto:-)
E poi ho fatto un test, per un motivo che non starò a disquisire per qualche 
settimana mi sono trovato con alcuni amici nel "circolo" per una 
spaghettata, una sera a settimana, uno di questi amici è romano doc!
Ho fatto la carbonara due settimane consecutive, una volta seguando la 
ricetta "purista" la seconda settimana visto che fu richiesta dal conclave 
ripetei con una versione leggermente aglio-cipollata e parmigianreggianata, 
il giudizio fu: la settimana scorsa era ottima, ma questa è "mondiale":-))
Attendo strali dagli dei della purezza stilitica:-DDDD
ciao

 che ci sta da dio.
Infatti nella carbonara l'aglio ci va. Ah no, quella č l'acarbonara!:-))
Saluti.
Luciano

 meno che buono, quindi ben venga.
Ehm, ho appena comprato un pezzo di "vacche rosse" alla coop di albenga, che 
è diventata iper e l'ho pagato ¤ 24,90 al kg.
Non l'ho ancora assaggiato: mi auguro sia più che buono, dato il prezzo...
DDV 

 questa è "mondiale":-))
qui in emilia lo sappiamo da sempre.
se poi ci metti la panna  è anche meglio ;)