Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: [RIC] Ma dai, mi butto nella mischia!

Ricettina, banalina, ma tant'e'...
L'ho fatta l'altro ieri, mescolando quello che avevo in frigo con una idea
rubata da un giornale (Donna di Repubblica mi pare...).
Soffriggo nell'olio un po' di cipolla con le teste e le chele di 12 scampi.
Quando la cipolla e' cotta aggiungo uno spicchio di aglio tritato e un
cucchiaino di semi di finocchio accuratamente pestati (emanano un
profumino...mmmm....). Lascio cuocere un po' l'aglio e poi aggiungo dei
pomodori pelati tagliati a cubetti, un cucchiaino di aceto balsamico, la
buccia grattugiata di un arancia (o limone), un bicchiere di vino bianco,
dei pistilli di zafferano. Controllo il sale e faccio cuocere un 15 minuti,
o il tempo che occorre per far restringere il sugo.
Alla fine aggiungo il resto degli scampi, tolgo le teste e le chele, faccio
cuocere altri 5 minuti, e spengo.
Apparte si cuoce la pasta, quella che vuoi, linguine, spaghetti, bavette e
si spadella con il sugo e una bella manciata di prezzemolo.
A me il pesce con il sugo per principio non piace, ma qui devo dire che
l'aroma del finocchio, l'arancia e lo zafferanno fanno un bel mix! ;-)
-- 
Massimiliano

l'aroma del finocchio, l'arancia e lo zafferanno fanno un bel mix! ;-)
no non e' banale... anzi me la salvo e la provo alla prossima
occasione!!!
Laura 
Url per le ricerche in archivio:
www.tinyurl.com/1e5e

 occasione!!!
Il sughetto e' buono. Non ho ben capito il ruolo del cucchiaino di aceto
ma... di certo non guasta.
La ricetta originale era relativa ad una zuppetta di polipetti, ma a me
piaceva la base del sugo.
-- 
Massimiliano

 l'aroma del finocchio, l'arancia e lo zafferanno fanno un bel mix! ;-)
E ' isolita, ma sarą molto gustosa. Da provare quanto prima.
Ciao.
Giu-Pa
www.scriviamoperte.it
"Meglio mangiare che... alimentarsi!"

E ' isolita, ma sarà molto gustosa. Da provare quanto prima.
Volendo anche il fatto di aprire con nonchalance il frigo per vedere
cosa mai c'e' dentro e trovare 12 scampi 12 non e' che sia una
situazione solita... ;-)))
Lo sapeva che c'erano, lo sapeva! ;-)))
-- 
Ciao.
Sergio®

 un cucchiaino di aceto balsamico
Proverei ad aggiungere il balsamico verso fine cottura (se e' quello
tradizionale, quello vero intendo)
O=:-)
marco

 marco
Paolo

 situazione solita... ;-)))
No dai, quello era l'unico punto fermo della ricetta. Li avevo appena
comprati! ;-)
-- 
Massimiliano

 tradizionale, quello vero intendo)
Mmm... avevo lo stesso dubbio. E cmq l'aceto era un banalissimo balsamico
della FINI, infatti ho un po' abbondato, diciamo due cucchiaini.
-- 
Massimiliano

   oVVoVe.  cucinare il balsamico? ma non va versato direttamente sul piatto?
Ma certo che si'. Pero' uno con una ricetta cosi' puo' pure provare a
metterlo poco prima di condire la pasta, no? 
Uff, con 'sti dogmi... e poi tanto a me il balsamico lo regalano! ;-P
(tanto era Fini, come avevi capito benissimo anche tu...)
O=:-)
marco

 
C'entra poco con la ricetta di cui sopra, ma mi è capitato di far la
fila in un negozio vicino ad una signora che raccontava all'amica di
aver fatto i gamberi con il latte di cocco. Presa da un attacco di
timidezza non le ho chiesto *come*, ma adesso, a furia di legger le
ricette di Vamoo, m'è venuta voglia di provarci. Qualcuno li sa fare?
ciao
Stefi

ricette di Vamoo, m'č venuta voglia di provarci. Qualcuno li sa fare?
credo che i gamberi vadano prima scottati e poi cotti perche' senno'
finche' si restringe il latte di cocco... mi si lessano... comunque ho
giusto giusto una lattina.... solo cocco o cocco e curry ??


 
E non lo so! Si stava comprando la curcuma, ma non ho idea se la volesse
usare sui gamberi... Vabbhè, ma mica è detto che devi usare tutta la
lattina, magari ne basta poco per dargli sapore. Il curry con i gamberi
ci sta bene, ma col cocco chissà...
ciao
Stefi

ci sta bene, ma col cocco chissà...
se non sbaglio nella cucina thailandese li mettono spesso inisieme ...
o forse nella thai fusion ??


 
Non lo so... Ah, Laura! Stamattina mi sono presa un libro sul couscous,
perché al Conad hanno cominciato a venderlo sfuso, quindi uno può
prenderne anche piccole quantità per volta... Ma che bello che è (il
libro)!! Lo sapevi che si può fare anche in versione dolce (il
couscous)? Solo che la couscoussiera io non ce l'ho (al poeta manca
sempre un verso). Dalla descrizione somiglia alla mia "Pastiola" (usata
3 volte in tutto), solo che i fori son troppo grandi, mi se ne uscirebbe
tutto... In attesa di un viaggio in Marocco, o in Tunisia, che dici un
garza supplirebbe? Solo che più che una garza mi ci vuole una tenda:
dove cavolo la trovo una garza grande quanto una pentola! Un canovaccio?
(Madonna come mi esprimo oggi... sempre chiamato "strofinaccio" in vita
mia, ma a leggerlo pare brutto...:)
ciao
Stefi

Lo sapevi che si può fare anche in versione dolce (il couscous)?
La ricetta e' passata diverse volte.
-- 
Ciao.
Sergio®


Sul libro ce ne sono una decina, in versione dolce. Ora cerco anche
quella che dici tu, dato che sarà stata certamente sperimentata. 
ciao
Stefi

couscous)? Solo che la couscoussiera io non ce l'ho (al poeta manca
ma lo vendono normalmente precotto o devi  cuocerlo con la
couscousiera ??


 
Da cuocere. E' solo essiccato, tipo pasta. E ho trovato come sostituire
la couscoussiera: un semplice scolapasta di metallo appoggiato sulla
pentola dove cuoce il brodo (o l'acqua). Il libro dice che, per farlo
venir leggero, va cotto cosě (per 1/2 kg):
- Versi il couscous in un piatto largo e basso, e si cosparge con un
bicchiere abbondante d'acqua fredda salata. Mescoli bene.
- Lo fai riposare almeno 20' girando ogni tanto, meglio se con le dita
- secondo la ricetta, si prepara il brodo nella parte bassa della
couscoussiera. 50' prima di servire poni la semola nella parte superiore
(o nello scolapasta) e la appoggi sull'altra. Bisogna mettere una
striscia di carta stagnola (o uno strofinaccio intriso d'acqua e farina)
nella giuntura tra le due parti, per non far uscire vapore
- dopo 15' togli lo scolapasta e versi il couscous in un piatto basso e
largo. Aggiungi un bicchier d'acqua fredda e lavori con le mani (o 2
forchette, se scotta). Si fa riposare 10'
- Rimetti la semola nello scolapasta per 10', sempre con la carta
stagnola, poi di nuovo nel piatto a riposare 10'
- Versi ancora il couscous nello scolapasta per cuocerlo altri 5-10'
(c.stagnola)
- Lo rovesci nel piatto di portata e aggiungi burro (o olio, a seconda
della ricetta)
Pare che questa sia la ricetta base, salvo trattarlo diversamente per
altre preparazioni. Domani pensavo di provare a far i tartufi al
cioccolato e couscous, che č impossobile che non vengano (e il
procedimento č molto piů semplice di quello base!). Se ti interessa, poi
ti dico che č venuto fuori :)
ciao
Stefi


ahahahah...:))))) Mi sa che seguirò il tuo consiglio, anche perché fra
la feta e il couscous, fra un po' Augusto mi ripudia. E' andato a far
spesa e m'ha riempito il frigo di melanzane, zucchine, peperoni, pesci e
pescetti. Stesse mandandomi qualche messaggio subliminale?? :) 
ciao
Stefi