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Titolo: Pane con Macchina del pane Alice

Ciao,
da una decina di giorni ho acquistato la MDP Alice e devo dire che mi sto 
divertendo molto!
I risultati sono discreti (poi dipende dai gusti personali). A me piace il 
pane morbido e con la mdp il pane mi č venuto super morbido!
Mi piacerebbe anche il pane tipo Altamura, ma quello č tutta un'altra 
musica!
Se volete vedere le foto eccole:
http://xoomer.alice.it/ren2004/mdp/mdp.html
La ricetta l'ho trovata li sul ricettario della Alice. Pane Dolce.
Non vedo l'ora di provare a fare il pane con la pasta madre (sempre che si 
decida di prendere vita).
Per ora lievito + Alice.
Ciao
Renato 

 Renato 
  berk pani da vecchi sdentati e con dentiera
  io ho i i miei denti  sanissimi ( a 90  anni)  e mi piace 
il pane con crosta dura :-D
-- 
  Theo << l 'enfant terrible >>
     Un sorriso :-D

 F
  infatti  é una pane  per chi  ha gnocca ma non ha ... 
denti :-D


 Renato 
l'importante è che tu sia convinto e contento (il 99 percento di chi 
compra la mdp, in pratica), e che ti diverta a continuare gli esperimenti.
io non sono una grande esperta di lievitazioni ma mi sembra che il pane 
fotografato sia lievitato "troppo", dato che si è "seduto". magari un 
pizzico di lievito in meno e un tempo più lungo?
Serena

 pizzico di lievito in meno e un tempo più lungo?
ma anche no !
puo' darsi che sia troppo l'acqua :)
felice_pago
.
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Inviato via 
http://arianna.libero.it/usenet/

 pane fotografato sia lievitato "troppo", dato che si è "seduto".
Semplicemente è cresciuto oltre il bordo del cestello, non c'era più spazio.
Più che ridure ill lievito, magari ridurre del 10-15% un po' tutto. :)
-- 
Nico
"Haec immatura a me iam frustra leguntur oy" 

Ciao,  sono nuovo di questo NG, posso chiedervi un consiglio?
Faccio il pane con la macchina usando farina 00 e manitoba 0 al 50%  (metà e 
metà).
Il pane risulta leggero, soffice ma troppo "stopposo" (molle e gommoso) per 
i miei gusti. Sembra pancarrè.
Secondo voi dovrei ridurre o addirittura eliminare la farina manitoba dalla 
ricetta?
Qualcuno mi può dare una sua ricetta per fare il pane bianco con la macchina 
del pane?
Grazie a tutti.  Ciao.
Infinito

 macchina del pane?
Posta la ricetta completa. Comunque per fare il pare occorre una farina 
piů forte della 00; io uso la 0 e la semola di grano duro.
-- 
Ciao, Giuseppe
satellizzatore@@
virgilio.it
 

 piů forte della 00; io uso la 0 e la semola di grano duro.
Ciao, la ricetta completa:
450 ml. acqua
250 gr farina 00
200 gr manitoba
1 cucchiaio olio
1 cucchiaino sale
3 cucchiaini zucchero
12,5 gr lievito fresco.
Il problema puň essere troppa manitoba?
Comunque penso che hai ragione, meglio la 0 e un po' di grano duro.
Tu che ricetta usi?
Grazie molto.  Ciao. 

 12,5 gr lievito fresco.
Scusate correggo!!!!  Acqua 250 naturalmente !!!!!!!!!!

 Tu che ricetta usi?
Perchè non provi con 160 gr. di manitoba e 300 gr. di farina 00?
Io uso questa dose per 250 gr. di acqua e meno lievito (9 gr.)
Ti linko la mia ricetta, poi vedi tu :)
Comunque per avere un pane meno "gommoso" serve il grano duro, su questo 
non ci sono dubbi.
http://ricettediradem.blogspot.com/2008/02/pane-bianco-di-kucinareit.html
-- 
Ciao,
radem
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Chi dona sangue dona la vita

 non ci sono dubbi.
Grazie, proverò con la tua ricetta magari con un po' di farina di grano duro 
per avere un po' più di crosta.
Grazie. Ciao.
Infinito. 

 per avere un po' più di crosta.
Sì prova anche la ricetta con solo semola di grano duro, la trovi sempre 
in quel sito.
Poi se ti va aggiornami :)
A presto



Sicuro! Grazie. Ciao.
Infinito. 

 Tu che ricetta usi?
La mia ricetta č:
400 ml di acuqa
200gr grano duro
440gr farina 0
2 cucchiaini di lecitina di soia
2 cucchiaini di zucchero
1 cicchiaino di sale
1 bustina di lievito in polvere mastrofornaio.
-- 
Ciao, Giuseppe
satellizzatore@@
virgilio.it
 

 2 cucchiaini di lecitina di soia
Ciao, a cosa serve la lecitina di soia?
Grazie


 Ciao, a cosa serve la lecitina di soia?
La lecitina di soia è un addensante naturale, migliora un po il tutto, 
il pane dura più a lungo, è più digeribile, migliora l'alveolatura e 
altre cose. L'unica accortezza è che deve essere più dello 0.5% e meno 
del 3% del peso della farina. Aggiungo che se invece di uno metti due 
cucchiaini di sale esce una pagnotta con una cupola tonda e gonfia che 
sembra il Panteon. Io ne metto solo uno perché altrimenti il pane viene 
troppo salato per i miei gusti.
-- 
Ciao, Giuseppe
satellizzatore@@
virgilio.it
 

 troppo salato per i miei gusti.
Potrei provare con la lecitina se ne allunga la durata, anche perché le 
ultime 2 pagnotte fatte dopo soli 2 giorni avevano un odore di muffa e 
non capisco come mai. Non è cambiato nulla (nè la farina, nè il lievito, 
nè la cottura, nè il metodo di conservazione, insomma nulla di nulla) 
quindi ho dato la "colpa" alle temperature che si stanno alzando. Mi 
sono sempre durate anche 4 giorni, insomma proprio non capisco..
Altre idee sui motivi di questo odore (e sapore) di muffa? Questa cosa 
ci sta facendo impazzire :/



Magari tenerle tagliate a metà da dopo che si è raffreddato, in modo che 
il residuo umido evapori.
-- 
Signo' pruteggi gli ricc, ca gli pover s'arangia da sul.
(proverbio ferentinate) 

 il residuo umido evapori.
Guarda io provo, tanto non mi costa nulla e poi è possibile che sia come 
tu dici.
A questo punto le provo tutte..
Grazie ^_^


 muffa e non capisco come mai.
La lecitina migliora ma non fa miracoli. 2 giorni sono troppo pochi 
comunque. Forse il problema è come lo conservi; io dopo che si è 
raffreddato lo taglio a metà e lo lascio all'aria ancora per un po e poi 
lo metto in un sacchetto di plastica in frigo e anche così il giorno 
dopo trovo delle goccioline d'acqua sul sacchetto ma di muffa mai.
-- 
Ciao, Giuseppe
satellizzatore@@
virgilio.it
 

 il residuo umido evapori.
Ho provato e funziona, nel senso che non ho avuto più altro pane con 
odore di muffa. Taglio in 2 la pagnotta e lascio asciugare sempre su una 
griglia ma poi conservo le due metà esclusivamente in frigo, in una 
busta di quelle da freezer.
Grazie ancora


 dopo trovo delle goccioline d'acqua sul sacchetto ma di muffa mai.
Sì infatti funziona, io non trovo mai goccioline d'acqua dentro ed il 
pane si conserva perfettamente per giorni.
