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Titolo: Domanda delle cento pistole: lasagne

Condizioni al contorno.
 
Venerdì sera, lasagne a cena.
Per motivi non pertinenti, venerdì non posso passare troppo tempo in 
cucina, da qui il problema.
 
Se io preparassi tutto giovedì, ragù, besciamella e impasto, quale di 
queste due opzioni sarebbe la meno devastante sulle lasagne finali?
 
Opzione 1
Metto tutti i singoli componenti in frigorifero e venerdì tiro la 
sfoglia (tenuta 24 ore in frigorifero avvolta in pellicola?), carico la 
teglia e butto tutto in forno.
Forse la soluzione migliore, ma chiede tempo, forse troppo (tirare la 
sfoglia).
 
Opzione 2
Giovedì preparo tutto (il ragù, magari, lo faccio mercoledì), teglia 
compresa che conservo in frigorifero (o freezer?) fino al giorno dopo, 
quando la metto diretta in forno.
In termini di tempo, la soluzione migliore, ma è fattibile? Il 
risultato finale non ne risentirà troppo?
 
Grassie a tutti e cazzari a volontà.
 
:D


Opinione e procedura personalissima:
 
prepariamo le lasagne, le componiamo nella teglia e le mettiamo nel freezer.
Quando le vogliamo mangiare, mettiamo la teglia nel forno già caldo a 180° e 
le lasciamo lì per 20-25 minuti a seconda dello spessore del tutto (spessore 
variabile, sia pure di poco, ma mai identico alla preparazione precedente).
Se le dovessi preparare io, le preparerei mercoledì.
Ma puoi preparare il ragù meroledì poi lo metti in frigorifero nel comparto 
della carne o della verdura, insomma dove il freddo è maggiore. Giovedì fai 
il resto e, secondo me, non cambia nulla se la teglia la conservi nel 
frigorifero. Se proprio vuoi stare tranquillo aumenta la produzione del 
freddo portando il termostato in posizione 4 o anche 5 se il massimo è 6.
 
 
 
-- 
Giampaolo Natali
giampaol...@alice.it
 
 

freezer.
 
Mi sembra che il busillis fosse un altro.
Se al giovedì prepara la teglia pronta da mettere in forno, una volta ben 
fredda la copre con la carta stagnola e la mette in forno, al venerdì 
mattina toglie la stagnola e mette la teglia in forno a 200° per circa 
45/50'. Spegne il forno ed esce la teglia, ricopre con la stagnola e via.
Alla sera la mette in forno 10' con la stagnola a 180' e 5-6' di grill.
Sarà la miglio lasagna mai mangiata.
La lasagna, per essere buona deve avere dei tempi per riposare, da cruda e 
da cotta
 
Gi 
 
 
-- 
Questa email è stata esaminata alla ricerca di virus da AVG.
http://www.avg.com
 
 

 cotta
 
Ottimo, questa potrebbe andare.
Ma non ho ben capito l'inizio.
Preparo tutto giovedì e metto, coperto, in frigorifero o il forno parte 
subito già giovedì, quando pronta?
In pratica, la preparo giovedì, con cottura a 200 °C per 45 minuti, e 
poi, quando fredda, la metto in frigorifero e venerdì la tolgo e do 
l'ultima botta in forno prima di servire?
Ho capito giusto?

 Opinione e procedura personalissima:
 
Per la pasta, 1 uovo ogni 100 g di farina va bene?


falle martedì o mercoledì, le cuoci, le raffreddi, le congeli e 
all'occorrenza le tiri fuori e le riscaldi
 
-- 
le mie ricette:
www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/ricette.php
 


Andata :-)
 
 
-- 
Giampaolo Natali
giampaol...@alice.it
 
 

Albus Dumbledore ci ha detto :

Io faccio sempre opzione 2
 
La pasta si "impregna" del sugo è diventa ancora più buona che non 
fatta e mangiata il giorno stesso.
 
Almeno secondo me (e secondo chi mangia con me).
 
Bye, Ludwig.

Albus Dumbledore ha usato la sua tastiera per scrivere :

Al giovedì prepari tutto ma non metti in forno.
Metti in frigo da "cruda".
 
Poi la tiri fuori 1 ora prima scaldi il forno e la butti dentro.
Io faccio così e non ho mai avuto contestazioni di sorta.
 
Buon appetito.
 
Bye, Ludwig.

 all'occorrenza le tiri fuori e le riscaldi
 
questa ma alla grande, e se hai un freezer grande,
e delle PIROFILE "porzionanti " le prepari per
2-3-4 volte e vedrai che sono anche più buone,
le lasagne non le pirofile, le fai rinvenire
direttamente in forno alla T di "esercizio"
 
 
 
felicepago
 
piro filo
.

 Le lascerei "crude" in frigo e le finirei alla sera della cena.
 
definisci la TUA lasagna "cruda"
 
 
felicepago
 
curdo
.

felic...@yahoo.it
 ha spiegato il 04/08/2020 :

Messa in teglia con tutto pronto per il forno e da infornare.
 
Quindi la preparo il giorno prima e il giorno dopo la butto in forno.
 
Ovviamente il grana per la gratinatura all'ultimo, non il giorno prima.
 
Io per "cruda" intendo senza passaggio in forno finale.
 
Bye, Ludwig.

 Le lascerei "crude" in frigo e le finirei alla sera della cena.
 
+1
 

Mardot ha detto questo martedì :

Mi sto' preoccupando...
E' la seconda volta che mi dai ragione o che sottoscrivi il mio 
pensiero.
:-))
 
Bye, Ludwig.


Ma che cazzo dici!=")($&£)="!!!!!

se sei ridotto al minimo e vuoi far la lasagna io ho spesso usato
https://www.amazon.it/Emiliane-Barilla-Lasagne-Verdi-n-200/dp/B010C7O664
 
e il risultato proposto A BOLOGNESI era piuttosto valido.
 


Verdi non le abbiamo mai usate, le normali ce le ha regalate mia figlia 
e........ non potevamo buttarle via :-)
Le normali le abbianmo trovate troppo grosse e troppo secche. D'accordo, si 
sbollentano prima di metterle in opera, ma troppo grosse comunque. Siamo 
abituati alla sfoglia sottile, molto sottile. nChe non ha bisogno di essere 
sbollentata per metterla in opera.
 
 
-- 
Giampaolo Natali
giampaol...@alice.it
 
 

 di essere sbollentata per metterla in opera.
 
si rigorosamente sbollentata prima poi tirata fuori asciugata poi 
composta la lasagna e dopo in forno.
qui a bologna le lasagne non le facciamo troppo troppo sottili e 
rigorosamente verdi.
devo dire che nonostante sia un prodotto industriale quelle della 
barilla non sono TROPPO distanti da quelle originali (chiaro sempre un 
prodotto industriale è).
 
dagli una chance

botta in forno prima di servire?
 
Al venerdì praticamente la riscaldi, è già cotta, e ricordati di riscaldare 
soltanto la quantità che sai di mangiare ovvero la scaldi tutta e se avanza 
la porzioni in congelatore il prima possibile.
 
Non è che se la cuoci e poi la mangi è una schifezza, è sempre buona, ma se 
hai la possibilità delle due pause, prima della cottura e dopo, la 
differenza si sente.


 di essere sbollentata per metterla in opera.
 
Fate le lasagne al forno tirando la sfoglia e cuocendola direttamente in 
forno, senza prima sbollentarla? Non sapevo si potesse e nemmeno che 
fosse prassi comune.

 rigorosamente verdi.
 
vengo a BO almeno due volte al mese da 10 anni, ma confesso che la 
casistica trovata nei vari ristoranti premia le bianche non le verdi 
(che preferisco)


No, non sbolentiamo la sfoglia perchè non serve.
Ma non le mettiamo direttamente nel forno, ma nel freezer :-) :-) :-)
Preferiamo prepararle quando c'è tempo e voglia :-)
Mangiarle c'è sempre tempo, con il freezer tenuto a -28° :-)
 
 
 
-- 
Giampaolo Natali
giampaol...@alice.it
 
 

 Mangiarle c'è sempre tempo, con il freezer tenuto a -28° :-)
 
e tenerle a -18 ° ?
 
 
felicepago
 
24
.

 (che preferisco)
 
vivo a bologna da 35 anni mangio fuori a cena circa 4 volte a settimana 
non ho mai visto una lasagna bianca in tutta la mia vita

 si sente.
 
Ottimo, grazie.

 Il risultato finale non ne risentirà troppo?
 
Puoi preparare tutta la teglia il giorno prima metterla in frigo 
(coperta con pellicola) e cuocerla quello dopo ....e non cambia niente, 
sono convinto che manco al test comparato cieco riuscirebbero a 
riconoscere quale è quella preparata il giorno prima. Per le fest 
comandate in casa mia 80 volte su 100 è del giorno prima. :-D

 Le normali le abbianmo trovate troppo grosse e troppo secche.
 
Beh si a quel punto, se si vuole risparmiare tempo, meglio le fresche 
del banco frigo coop (o qualsiasi altra marca) :-) E con le fresche se 
le trovi abbastanza fini puoi anche evitare la bollitura facendo la 
besciamella più liquida e lasciandole cuocere direttamente in forno.