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Titolo: Cavolo nero

Ciao a tutti,
un'amica di mia mamma le ha dato un cavolo nero preso dal suo orto, ma tra 
tutti i libri di cucina che abbiamo in casa non ho trovato nessuna ricetta 
su come farlo.
So che si fanno delle ottime zuppe.
Voi avete qualche ricetta?
Grazie e ciao
Elisa
-- 
Le mie foto su flickr: 
http://www.flickr.com/photos/e_l_i_s_a/
---------
I videogame non influenzano i bambini: infatti se da piccoli fossimo stati 
plagiati da Pac-man, adesso passeremo il nostro tempo in ambienti semibui, 
mangiando pillole magiche ed ascoltando della musica elettronica ripetitiva. 
Kristian Wilson, Nintendo Inc., 1989 

 Voi avete qualche ricetta?
guarda qua  :  
http://tinyurl.com/7ojce
Scegli che vuoi fare che poi ne riparliamo :-)
-- 
ciao, Bruna
ICQ 48577068
chi ha buon senso ne usi
per ricerche nell'archivio di IHC : 
http://tinyurl.com/vah

 un'amica di mia mamma le ha dato un cavolo nero preso dal suo orto
Cavolo nero adesso?... cavolo... mi sa che sara' immangiabile.
Nella zona dove abito io generalmente si usa in inverno (adesso e'
praticamente impossibile trovarlo ) per un motivo molto semplice:
se non prende un po' di gelo e' duro come il marmo. Sicuramente
in qualsiasi modo tu lo cucini sara' ardua digerirlo.
ciao
-- 
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ab...@newsland.it

 Voi avete qualche ricetta?
Zuppa toscana con il avolo nero, ma non l'ho mai provata prsonalmente e non 
č proprio una rcetta estiva.
Farlo semolicemente in agrodolce (cosě si chiama crauto, altrimenti rimane 
cavolo, tra l'altro9.
B'Elanna. 

B'Elanna. 
No il cavolo nero non č quello che si usa per fare i crauti, č di un
bel colore verde scuro con foglie lunghe
http://www.coquinaria.it/interne/schede/cavolo/tipologie.html
solo che non mi sembra che lo si trovi in questo periodo.
Lo si deve "sfilare", eliminando la costa la centro, con un'operazione
che non riesco a descrivere a parole; io in genere lesso la costa
tagliata a dadini e faccio saltare in padella con aglio in camicia le
foglie aggiungendoci un po' dell' acqua in cui stanno cucocendo le
coste, poi alla fine faccio insaporire in padella anche loro.
p.s.
anche io sono vegetariana!
Chiara & Emanuele & Jocker

 in qualsiasi modo tu lo cucini sara' ardua digerirlo.
Tragedia! Noi non sappiamo nulla di cavolo nero (scrivo dalla sardegna).
Ma l'amica di mia mamma coltiva un po' di tutto. Chissa' che le e' saltato 
in mente di coltivare pure quello.... a meno che lei non ce lo spacci per 
cavolo nero e sia qualcos'altro.
O_o
Elisa perplessa


 Elisa
Ho seminato il cavolo nero ieri. Si mangia d'inverno, domani mi farò dire
da mia moglie come si fa la farinata(granturco) col cavolo nero e te la
invierò.
Ciao, 
Franco pistoiese


 rimane cavolo, tra l'altro9.
no son proprio vegetali diversi anche se della stessa famiglia :-)


 e te la invierò.
l'infarinata? :-)
è già in archivio , posta la tua che confrontiamo


 Elisa
Ciao!
Io il cavolo nero lo faccio in insalata nel seguente modo:
Lo taglio in 4 e tolgo la parte dura alla base, poi affetto i 4 spicchi 
molto sottili, e li ficco in una insalatiera.
In un pentolino faccio scaldare 3 cucchiai di olio EVO con due spicchi 
d'aglio, a cui aggiungo 100g di acciughe sottolio blandamente sgocciolate.
Sciolgo le acciughe nell'olio caldo, e una volta incremosite verso la 
salsa caldissima sul cavolo capuccio, giro e magno!
Non c'e' bisogno di aceto ne' di sale, l'acciuga aggiusta il sapore gia' 
di suo!
Ciao!
Ste
-- 
Linux user #100299

Ste
Mi sa che stai sbagliando cavolo ; )))
http://www.coquinaria.it/interne/schede/cavolo/tipologie.html


Mi sa che stai sbagliando cavolo ; )))
eh si, la vedo dura una insalata di cavolo nero crudo

 Io il cavolo nero lo faccio in insalata nel seguente modo:
Credo che tu confonda il cavolo nero con qualche altro tipo di cavolo. E'
una verdura tipicamente invernale, che non si trova facilmente dagli
ortolani. Le foglie esterne sono molto scure, grandi (e si danno alle
galline), la parte centrale si mangia ma solo dopo che ha preso una bella
gelata. Al paese di mia madre (Pignone, estremo levante ligure) si mangia
semplicemente bollito e condito con olio crudo (tra l'altro, è buonissimo,
molto saporito, non ha bisogno di altro) oppure, una volta, si metteva,
crudo e tritato, nella polenta durante la cottura. Considera che lì la
polenta si faceva con la farina di granoturco macinata fine: cotta sul fuoco
per un'ora, quella col cavolo si condiva solo con olio ("polenta e coi,
mangia te che me a nen voi" in un vecchio modo di dire=polenta e cavoli,
mangiane tu che io non ne voglio, ma la trascrizione è approssimativa).
Insieme alle frittelle di baccalà era cibo della cena della vigilia di
Natale (che è di magro). Ancora oggi i cavoli neri si vedono al margine dei
(pochi) campi ancora coltivati tra le colline e le montagne della Val di
Vara (all'incirca=entroterra di Monterosso, Cinque Terre): appaiono come
ciuffi di foglie sopra una specie di alto fusto. E ho l'impressione che
anche di cavolo nero ce ne siano più varietà...
-- 
Rita&Pinchi
http://it.photos.yahoo.com/zampabella
I am the Cat who walks by himself, and all places are alike to me.

 Chiara & Emanuele & Jocker
Ops! che figura di emmental!
Chiedo venia, comunque la ricetta rimane valida col cavolo cappuccio 
rosso ^_^


 gelata.
Il cavolo che tu dici è un altro tipo di cavolo ed ha le foglie lunghe di 
color verde vescica scuro e bitorzolute (anche io lo davo alle galline, 
quando le avevo).
Il cavolo nero di cui parla Elisa è un altro tipo di cavolo: è rotondo ed ha 
le foglie lisce, proprio come il cosiddetto cavolo cinese! Solo, a 
differenza del cavolo cinese che di un verde chiarissimo tendente al bianco, 
il cavolo nero è viola scurissimo (quasi nero, un pò più scuro della 
melanzana).
L'ho mangiato recentemente in un risto di primordine. L'hanno cucinato molto 
semplicemente: in padella con cipolla. proprio come fossero dei crauti.
Molto buono!
Panda 

 anche di cavolo nero ce ne siano più varietà...
Grazie per le interessantissime informazioni!


Io il cavolo nero lo faccio in insalata nel seguente modo:
Appurato che si tratta di cavolo rosso, rilancio: in quel modo
preferisco il cavolo bianco, trovo che abbia un sapore piu' marcato.
Ciao,
G.

 è già in archivio , posta la tua che confrontiamo
Allora, nel pistoiese viene chiamata la'Farinata con gli zoccoli'
Il problema riguarda le quantità che, variando al numero dei commensali,
non è facile indicare. Meglio sarebbe fare la quantità per una porzione
poi moltiplicare, ma spero che ce la facciate ugualmente.
-Bollire fagioli borlotti in acqua senza cloro, passarli al macinino e
rimetterli nel loro brodo di cottura, ottenendo un liquido che non sia
troppo denso.
-Mettere OEVO(olio extravergine d'oliva) e dadolini(gli zoccoli) di
Guancia di maiale, stagionata, ma va bene anche il Rigatino(Pancetta)a
soffriggere 
nella pentola di cottura.
-A parte bollire il cavolo nero in acqua senza cloro.
-Appena gli zoccoli sono al 70% di abbrustolimento mettere il cavolo nero,
ridotto a striscioline molto fini, e della carota, a soffriggere, niente
aglio nè cipolla.
-Non appena il cavolo si è spento( cotto al 70%), aggiungere il brodo dei
fagioli passati e far cuocere lentamente.Aggiustare di sale.
-Infine immettere farina di granturco poco alla volta, sempre
girando,finchè non si addensa al tenore di polenta non troppo densa, ma
neppure liquida.
Ci vorrà quasi un'ora.
-Servire con OEVA a crudo, spolverare di pepe rosa e bianco; quello nero è
già nel Rigatino o Pancetta.
Io prediligo la farinata messa nei piatti a ghiacciare e mangiata alla
sera,  fredda. In questo caso l'OEVA lo metteremo al momento di servirlo.
Buon appetito!
Ciao,  
Franco assaggiatore, non cuoco.


 Allora, nel pistoiese viene chiamata la'Farinata con gli zoccoli'
cut...
gentilissimo grazie
quella che avevo io č differente .. bene bene salvata per l'inverno :-)


 Ste
-- 


 no son proprio vegetali diversi anche se della stessa famiglia :-)
Non so, evidentemente ho confuso anche io i cavoli.
Perň quello piů chiaro che chiamano crauto in effetti dovrebbe prendere il 
nome di crauto solo dopo essere stato fatto in agrodolce, dovrebbe essere il 
nome della preparazione, non dell'ortaggio in se.
Comunque sul libro di ricette toscane c'č una zuppa di fagioli e Cavolo 
nero, che appena capisco qual'č il cavolo nerovoglio provare (in inverno, a 
quanto mi dite,o devo posizionare il cavolo in Freezer?).
B'Elanna. 

 ha scritto nel messaggio 
news:f0okc11gh0pkauuhs...@4ax.com...

Concordo, anche io uso sempre il cavolo bianco.
Poi uso il cavolo cinese (quello lungo, che siomiglia a una latuga ma sa, 
aèppunto, di cavolo).
Peccato che si trovi raramente (fa impazzire anche la mia criceta ;-)
B'Elanna. 

 
Questo e' cavolo nero 
http://www.couplan.com/pc/francais/albums/legumes_speciaux/cavalo_reno.html
ciao

 Freezer?).
inverno : il cavolo nero è un ortaggio invernale e la zuppa è davvero molto
ma molto buona .-)


 ma molto buona .-)
Le zuppe sono l'unica cosa che mimanca di Pisa (olte a un paio di amici), il 
resto preferirei dimenticarlo. 

 
http://www.couplan.com/pc/francais/albums/legumes_speciaux/cavalo_reno.html
Di nero sembra avere solo il no,me, comunque lo cercherò.
B'Elanna. 

 
Se ti fidi di un toscano da generazioni e per di piu' "cresciuto a 
cavolo nero"... altrimenti non so cosa dirti.Credo si chiami nero 
perche' quando e' pronto per essere colto e dopo aver preso il gelo 
invernale assume un colore verde molto scuro tendente al nero con 
sfumature blu.
Una sua caratteristica e' che quando lo pulisci, se le foglie sono 
intatte e' praticamente impossibile bagnarle e l'acqua scorre via.
ciao

Belanna Torres ha scritto:


Vecchio proverbio che conoscerai e si attaglia a quanto dici:
" Meglio un morto in casa che un pisano all'uscio".
Ciao,
Franco


 ciao
Caratteristica di tutti i cavoli, si vede ad annaffiarli, l'acqua sulle
foglie scivola come sull'olio.


 " Meglio un morto in casa che un pisano all'uscio".
Se sono i pisani che ho conosciuto io si.
Prima mi danno della sudicia terrona e poi fanno la mano morta, come logica 
conseguenza ricavano lussazione dell'avambraccio e poi mi danno della 
manesca.
Il piů decente aveva la fissa degli scambi di  coppia (sono sfigata con i 
pisani).
Ho un ex ragazzo pisano, ma č di famiglia sicula e non conta (e poi mi ha 
presentato il mio fidanzato, quindi meno male cjehe lo conosco).
B'Elana. 

 B'Elana.


 
Il cavolo nero in modo maggiore rispetto ad altri

PGT5 wrote:

Si può usare al posto della pelle di daino?
Garfield