Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: in mancanza d'altro (Astice)

L'astice era precotto, ve lo dico subito.
Scongelato dalla sera prima in frigo, il progetto era un risotto come 
cucinait comanda:
=====================
Risotto all'astice
Tempo: 60'
Ingredienti: (dose per 6 persone)
2 astici da g 600 cad. - riso g 400 - prezzemolo riccio - 24 castagne 
lesse, pelate - sedano - carota - 2 cipolle - alloro - vino bianco - 
olio extravergine - sale - pepe in grani
Conto calorie: kcal 411 (KJ 1720) a porzione
Recuperate dagli astici la polpa della coda, delle chele; bollite gli 
scarti e i carapaci per 30' in un litro e mezzo d'acqua, aromatizzata 
con sedano, carota, cipolla, alloro, vino, sale e pepe, quindi filtrate 
il brodo (fumetto). Crogiolate il riso in un soffritto di olio e cipolla 
tritata, sfumatelo con un dito di vino e portatelo a cottura, in 15' 
circa, con il fumetto; 5' prima della fine, aggiungete le castagne 
spezzettate, la polpa d'astice, sale, pepe e mantecate con prezzemolo e 
olio.
C.I. 10/00 pag. 100
=====================
Arrivo a casa e apro l'astice dal bustone. Manco ci penso un secondo di 
più a buttare via la brodaglia, anche se il profumo era buono.
Ho fatto un fumetto con gli avanzi molto sostanziosi di una pescatrice + 
quasi 2 pomodori a fette, 1 spicchio d'aglio, alloro, pepe nero, una 
fetta di limone con buccia, carota / cipolla / sedano, pepe, 1 chiodo 
garofano etc.
Procedo come dice la ricetta, e aggiungo, nel piatto, un creker mulino 
b. ai cereali, con sopra una fetta sottile di feta, e sopra una fetta di 
pomodoro maturo, olio evo e sale alle erbe.
Il creker era la cosa più saporita...
Però sono stati tutti contenti: il profiterolle made-in-Lucca (con 
abbondante panna montata sopra) ha fatto contenti (quasi) tutti.
Nel risotto, anche volendo lasciare l'astice finto, ci sarebbero stati 
bene dei chicchi di melograno, ma per fortuna non è novembre :o)

bene dei chicchi di melograno, ma per fortuna non è novembre :o)
LOL pero' te lo dico l'abbinamento astice castagne a me lascia
perplessa... 
comunque piu' o men quel che ho fatto io con i camarones presi
surgelati tempo fa... firulì firulà io difendo il fatto che certi
surgalti buoni si trovano ecc ecc... e poi sti gamberi cosi' manco
oridnandoli il mio pescivendolo li avrà mai... fruli' firulà... cerco
di cuocerli poco perchè li vedo belli tostini...risultato... il
gambero turgido gommoso, la testa acquosa perche' ho cercato di star
fin troppo bassa con la cottura... via opla', rusco...
 adesso a casa abbiamo trovato un nuovo detto, quando si è stressati
con la pancia gonfia e tosta, l' "addome non trattabile" stle e.r. ...
mi sento un po' camarones stasera... oppure: ti vedo camarona, stai
bene ?...  almeno abbiamo trovato il lato comico...
-- 
www.wibo.it
Un Wiki sul cibo

 surgelati tempo fa... firulė firulā
Sul mio barbecų ci son morti una favola, quelli grossi del Picard
(firulė...)
-- 
Frizione o no, sempre e ancora 2 dita a V.
Gillo#1 (Bo) & PanzeR1200GranSocmel, finalmente...
ilg...@infinito.it
 
www.ilgillo.it
 
www.iltuocuoco.it
"Ki krukka mangia stinko mit apfel und bavarese dessert" (cit.)

(firulě...)
proprio loro... forse questi s'erano spaventati e irrigiditi.. li
avevo gia' presi un tot di tempo fa e non li ricordavo cosi'...



   [cut...]
vuoi davvero dire che non hai neanche mostrato al tuo risotto con astice uno 
spicchio d'aglio?
non glielo hai neanche fatto vedere da lontano???!!!
io... io scusa... stento a crederci...sono senza parole...