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Titolo: [IFC] ho cacciottato anch'iooooo

Ebbene si', ESSA è in frigo a maturare, e' bellissima, bianca e lucida con i
pirulini stampati dai buchetti della fuscella (o fascella)...........
sniff..............sono emozionata!!!!!
Come mi sono divertita!!!!! Marina's way, latte intero Granarolo, 2 ml di
caglio x 2 litri di latte, secondo indicazioni di etichetta.
Non ho il coraggio di assaggiarla, mi scoccia rovinarla!!!! :)))))
L'aspetto e' molto invitante.
Ho alcune domandine per i formaggificatori esperti:
e' migliore mangiata subito o dopo un po' di ore/giorni?!?!?
Se ci metto anche un po' di yogurt oltre al caglio in che cosa cambia?
Il siero da tenere per il siero innesto deve maturare a temperatura ambiente
o in frigo prima del congelamento?
E soprattutto: perche' la ricotta non mi e' venuta? Ho provato a farla col
siero senza aggiunta di latte (la volevo magra), ho scaldato e quando si e'
formata la schiuma (niet termometro, provvedero') ho aggiunto il sale ho
aspettato stando attenda a non farla bollire........niente.........ho
aggiunto un po' di succo di limone....niente....buttato tutto. Cos'ho
sbagliato? E' un problema di temperatura?
Grazie di cuore ai proff!!!!
Sandy

 Grazie di cuore ai proff!!!!
anche a me nn č venuta, tuo stesso IDENTICO procedimento.
allora "perchč qui non si butta via niente"
ho tirato sul con il colino i pezzettini di cagliata fini fini
e me li sono mangiati sul pane in una scodella come diceva faro magio.
:-D
ciao
maddie

 Ebbene si', ESSA è in frigo a maturare,
Maddaaaaaiiiiiiiii.... :-))))
Quando passo ad assaggiare? ;)))
--
Ma~
http://utenti.lycos.it/matildehp

 Quando passo ad assaggiare? ;)))
Subitooooooooo, e' quasi finitaaaaaaaa!!!!!!!!!
Sandy

Ho assaggiato! BBonaaaaaa, ma dolcina, ricottosa........ehm, ancora un paio
di domandine: come faccio a fare una roba tipo squacquerone? Accie
Sandy

 di domandine: come faccio a fare una roba tipo squacquerone?
Beh, se non vado errato, lo squaquerone dovrebbe assomigliare allo
stracchino, segui i post sullo stracchino.
Ciao
--
Athena
ICQ 43337322
L'omo xè mona e devi patir

 > Ho assaggiato! BBonaaaaaa, ma dolcina, ricottosa........
 anche io ho provato a fare la formaggetta fresca.. ma ..non mi è venuta
granchè... intanto il latte non mi cagliava mai...
 su 1 L e mezzo di latte scaldato a 36° ho messo 1 ml di caglio a 1:7500(
forse un pò di più) l'ho lasciato 2 ore.. ma non è diventata quella bella
massa venuta per lo stracchino ma una massa budinosa... ho provato a rompere
la cagliata con la frusta .. insomma.. il budino in granuli... allora ho
scaldato come diceva marina... si è condensato un pò... ho passato nelle
fuscelle.. ma la consitstenza era decisamente  segatura pressata.. non
cattiva ma segaligna  e sereticcia.. che delusione confronto alla
stracchino!!!...
non ho messo in salamoia , invece avrei dovuto .. decisamante
 qualche suggerimento per il secondo tentativo.. o vado a naso??
 poi per la conservazione.. ho tenuto 2 gg fuori dal frigo.. ma poi ho avuto
timore e l'ho messa al fresco... dopo 2 gg ho buttato..mi sembrava
puzzasse.. è possibile?? come si fa a mantenere più a lungo senza avere un
locale cantina??
 ciao a tuttiiiiiiii
francesca


dopo 2 gg ho buttato..mi sembrava puzzasse.. è possibile?? come si fa a
mantenere più a lungo senza avere un  locale cantina??
E' possibile, il mio primo esperimento con il formaggio è finito proprio
nella pattumiera, perchè ho tenuto la caciottina a temperatura bassina
13-14° ma non le ho fatto nessun trattemento, dopo due giorni era diventata
giallognola ed aveva un odore nauseabondo.
Ciao


locale cantina??
il fatto e' che se vuoi la caciottina fresca la devi mangiare subito,
al massimo dopo un giorno mantenendola in frigo. Altrimenti che
caciottina fresca e'? :-))
marilus