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Titolo: continua il forward da it.discussioni.tutela.consumatori (per "il chimico")

 L'ultimo caso puo' dar luogo a reazioni notevolmente diverse.
Si, torniamo a bomba a queste reazioni. E' vero che le condizioni di
tempo e temperatura favoriscono alcune reazioni piuttosto che altre - ma
anche l'ambiente in cui tali reazioni avvengono lo fa (in soluzione
piuttosto che in matrice - tradotto vuol dire: in infusione o nella
pasta della torta). Non sono un chimico organico e non ho idea di come
si comportino difenile e triabendiazolo nelle diverse condizioni. Una
cosa e' certa, pero': i composti aromatici di base (benzene e
fratellini) sono estremamente stabili, non c'e molto da sperare se non
nella loro volatilita' (e questo e' piuttosto probabile che avvenga,
soprattutto a duecento gradi).
Piccola precisazione per non-chimici: le molecole "aromatiche" citate
sono quelle dove rientra l'anello benzenico. Nulla a che vedere con l'
"aroma" dei cibi e dei profumi, che dipende fondamentalmente da
tutt'altre classi di molecole quali per esempio eteri, aldeidi, alcool
ed alcuni esteri leggeri - necessariamente volatili. 
Ben vengano aggiunte o correzioni di altri colleghi napoletani a caso,
di occasionali lettori esperti di pesticidi o di chiunque altro.
Giorgio
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Giorgio Capuani
Dipartimento di Chimica   -   Universita' "La Sapienza"
Piazzale Aldo Moro, 5     -   00185 Roma
voice: ++39-6-4991 ext. 3708/3576   fax: ++39-6-4455278 
E-mail: 
cap...@axrma.uniroma1.it
 
man...@nmrserv.chem.uniroma1.it

 pasta della torta). 
-In infusione: estrazione di buona parte del difenile dalle buccie e loro
passaggio nel limoncello.
Tossicita' dovuta all' accumulo, ossia parlando come mangio, piu'
limoncello berrete maggiori saranno gli effetti tossici
-Nella torta: non so bene ma secondo me potrebbe formare composti tossici.
Potrebbe anche diventare volatile e in un certo senso  andare via
dall'impasto. Dipende un po' da quello che succede prima. In conclusione:
all'anema 'ra salute!!
Ciao 
Alberto

 questi radicali ancora piu' facilmente del benzene.
Ieri sera il mio computer ha cominciato a fare cose strane e non so
perche', oltre a danneggiare un dischetto dove avevo salvato alcuni msx
:-(, ha spedito autonomamente due messaggi che stavo finendo di scrivere,
poi ha fatto altre stranezze visive e si e' spento. 
Il problema e' che ho scritto una mezza stupidagine (quella citata sopra)
e vorrei rimediare:
Difenile e benzene sono tossici in maniera diversa. Il benzene e i suoi
derivati policiclici (il benzene e' come un esagono formato da 6 atomi di
carbonio, i policiclici sono piu' benzeni uniti insieme per almeno un lato
dell'esagono) essendo piatti interagiscono con il DNA e sono quindi
mutageni e quindi cancerogeni. Per fare un esempio culinario il DNA e'
come una pila di fette di pan carre' (ogni fetta una base) e il benzene
essendo piatto riesce, come una fetta di salame, ad intercalarsi tra due
fette di pane. Solo che mentre il salame vi da un buon panino il benzene
modifica le "fette di pane" e questo non e' tanto buono. il difenile
invece non e' piatto (beh non proprio ma sarebbe complicato da spiegare) e
quindi, come avevo scritto ieri, e' tossico perche' forma radicali. Il che
lo rende meno tossico del benzene come cancerogeno ma probabilmente lo
rende piu' tossico per il fegato (ma questa e' una mia supposizione).
Scusate se vi ho ammorbato con troppa chimica, ma mia ha preso la mano :-)
Alberto

>Scusate se vi ho ammorbato con troppa chimica
eddeche'?
e' una vita che cerchiamo di capire qualcosa di quel che ci rifilano :(((
Grazie
Ciao
Alessandra & Massimo
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      > antispam: rimuovere la K <

 Grazie
Prego, sempre a disposizione.
Ciao
Alberto
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Ma e' impossibile -disse Alice- Uno non puo' fare a meno di crescere!
Forse uno no -rispose Humpty Dumpty- ma due possono. Con l'aiuto adeguato
tu avresti potuto fremarti a sette anni.
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