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Titolo: spiedini

Volevo chiedervi come fate a fare gli spiedini e cioè se li comprate già
fatti oppure comprate vari pezzi di carne diversa?
Io ho comprato quelli già fatti ma non erano un granchè...
mi piacerebbe farli alla griglia per i miei ospiti ma io di carne non sono
tanto esperta.
Che pezzi devo comprare?
In quale quantità?
ciao
Michela
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I limiti del mio linguaggio significano i limiti del mio mondo.
Die Grenzen meiner Sprache bedeuten die Grenzen meiner Welt.
The limits of my language mean the limits of my world.
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un benessere naturale...
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fatti oppure comprate vari pezzi di carne diversa?
Li puoi fare preparare dal tuo macellaio.. se non altro i pezzi di
carne, e poi arricchirli a tuo gusto!
-- 
Petulia
Dove c'è gusto non c'è perdenza

 Volevo chiedervi come fate a fare gli spiedini
Qui in Abruzzo si fanno di pecora o meglio ancora di montone, ma è più
difficile da trovare. La carne è tagliata a cubetti di 1,5 cm di lato,
infilata sugli stecchi di legno e cotta nella canala, ossia un pezzo di
grondaia pieno di brace. Qui si trovano in tutte le macellerie, ma sono
fatti a macchina. L' ideale è trovare un pastore che macelli una pecora
vecchia e dura e farli a mano.
Ciao
Ale(AQ)

 Qui in Abruzzo si fanno di pecora o meglio ancora di montone...
... ma questi sono gli arrosticini !!!
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Buon Appetito, a qualsiasi ora ...
Gillo# 1 , da Bologna ( ovviamente la Grassa :-))) )
ilgillo@geocitiesPUNTOcom
http://jump.to/BigGillo

 ... ma questi sono gli arrosticini !!!
Esattamente! Li ho descritti e ho dimenticato di dire come si chiamano:-(
Ale(AQ)

fatti oppure comprate vari pezzi di carne diversa?
Se li vuoi fare di maiale vengono bene comprando del buon spezzatino
magro e delle salsicce di prima qualita' magari quelle a pezzi,
calcola circa 100 gr di carne ed una salsiccia per ogni spiedino, poi
prendi dei bei peperoni carnosi e tagliali in modo da ottenere dei
quadrati da circa 3 cm di lato; dividi a meta' ogni salsiccia ed
infila sullo spiedino mezza salsiccia poi un cubo di maiale, poi un
quadrato di peperone poi dinuovo maiale poi dinuovo peperone e via
cosi' alla fine dello spiedino chiudi con l'altra mezza salsiccia,
puoi anche rincarare la dose alternando alla carne anche sfoglie di
cipolla fresca e/o fettine di pancetta o guanciale, oppure usare meno
carne e mettere piu' verdure, ad esempio piccoli champignon e
rondellone di zucchina.
Come carne puoi usare anche pollo o tacchino, non usare il petto ma
solo polpa magra delle coscie o sovracoscie, ovviamente puoi anche
usare insieme i vari tipi di carne, volendo anche vitello ma deve
essere molto tenero.
Insaporisci magari con una marinata, qui le varianti sono quasi
infinite e tra quelle che ti indico puoi anche creare dei remix
Sale di Rodante e vino bianco
Mix di spezie (senza glutammato please) e vino bianco
Salsa di soia e pepe
Worcester sauce e vino bianco
Salvia alloro e vino bianco
Cumino in polvere (cuminum cyminum e non carvi) e vino bianco
Worcester souce e tabasco
ecc...
Per la cottura:
alla piastra sul fornello
alla griglia con la carbonella
sul piatto grigliante al microonde
in una padellona con olio e poi vino a sfumare
In una padellona con cipolle a fette, vino e cottura lenta
Buon appetito
Nadia
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Ricette per microonde e pentola a pressione: 
alla mia Home Page 
http://digilander.iol.it/amann
Se vi collegate mi farebbe piacere una mail di commento

 Nadia
Mi hai fatto venire l'acquolina in bocca!
Girasole

Ecco come li faccio io:
Prendo una fettina sottile di carne e la stendo bene; ci metto sopra una
fetta di prosciutto piegata a metà; alla punta della fetta metto un pò di
formaggio ed arrotolo tutto... tra un involtino e l'altro metto una fetta di
cipolla ed una foglia di alloro... dimenticavo: l'involtino lo passo prima
nella mollica!
Oppure c'è la ricetta tipica siciliana che prevede come "ripieno"
dell'involtino della mollica con l'uva passa e gli involtini alternati da
formaggio e pezzi di pane fritto.
dibia <miche...@SLIPgvcc.net> wrote in message
9ak948$jtb$1...@news.flashnet.it...
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formaggio e pezzi di pane fritto.
Premettendo che tali preparazioni hanno nomi e modalita' diverse,
quelli palermitani si chiamano "spitìni" in siciliano ed involtini in
italiano. La confezione e' quella che dici tu (pangrattato, olio (per
inumidire), caciocavallo o pecorino (a pezzettini o grattuggiato),
prezzemolo ed uva passa) e vanno infilzati separati da cipolla ed
alloro e quindi oliati e panati. La loro morte e' alla brace. Quelli
separati con pancarre' e formaggio sono invece fatti con carne
macinata impastata con pangrattato e uovo.
Ciao.
Sergio.

> Mi hai fatto venire l'acquolina in bocca!
Esatto !!!
è che ora sono le otto e  mezza!
Grazie  a tutti!
ciao
Michela

 wrote in message
qe01dtce9s2p5fq30...@4ax.com...
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