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Titolo: A proposito di Fettuccine Alfredo di via della Scrofa...

Ho la ricetta, ma non posso scriverla...
me ne vergogno...
posso solo assicurare che non c'è panna! MAI!
RoDante, da Parigi
www.rodante.it

 posso solo assicurare che non c'è panna! MAI!
Infatti.
Riporto da un vecchoi post di Teresa:
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Pare che non ci sia. Ecco la ricetta, copiata da
http://www.recipegoldmine.com/ccA/a88.htm
The Original Fettuccine Alfredo was created in 1914 by Alfredo Di
Lelio, concocted to tempt the palate of his pregnant wife who had
lost her appetite. Until now, the Original Fettuccine Alfredo has
been a secret recipe, passed on from generation to generation. At
the Alfredo restaurants, the fettuccine noodles are made fresh
daily from a mix of three different flours, durum and organic eggs.
For home use, however, the cook can purchase fresh fettuccine
noodles at most supermarkets and delis.
1 pound fresh, very thin fettuccine noodles
6 ounces butter, unsalted
6 ounces Parmigiano Reggiano cheese (aged 24 months), grated
Cook the fettuccine noodles in 1 gallon of salted boiling water for
three minutes. At the same time, mix the butter at room temperature
in a bowl with the grated cheese until the cheese almost dissolves,
forming a smooth cream. If using a mixer, this should not take more
than three minutes at which time the noodles will be ready. Strain
the pasta leaving just a small amount of water and toss the noodles
with the Alfredo sauce. Plate the preparation. Cheese lovers may
want to sprinkle additional grated cheese on top.
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-- 
Gillo # 1 / Da Bologna la Grassa.
www.ilgillo.it
 
www.ilgillo.splinder.com
 
www.iltuocuoco.it
"Voi siete pieni di panna, quella a lunga conservazione" (cit.)

 ha scritto nel messaggio 
news:51bg6lF...@mid.individual.net...


 Che sono, fettuccine in bianco? Burro e parmigiano? Tutto qui??
Alla fine salta fuori che mi hanno tirato su a forza di "fetuccini 
Alphredo", LOL
-- 
  Vilco
Think pink, drink rose' 

 Che sono, fettuccine in bianco? Burro e parmigiano? Tutto qui??
All'americana = con un fracasso di butirro et altrettanto fracasso di
parmesanociis.
-- 
2 dita a V con la mano sinistra... tanto non ho la frizione
Gillo#1 (Bo) 
ilg...@infinito.it
& U.S.S. Tinozza Volante II - Honda Silver Wing 600
 
www.ilgillo.splinder.com
 
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"Che peccato buttare le perle ai porci, ma pensate
 che casino buttare i porci alle perle" (Freak Antoni)

 parmesanociis.
Si, ricordo di aver letto da qualche parte che cio' che le rende "Alfredo" 
e' proprio la quantita' esagerata di burro e parmigiano. Che vengano a fare 
un giro nella zona di produzione del PR-RE, LOL



butirro = mulo, in spagnolo 

butirro = mulo, in spagnolo 
Nein. Non butirro, ma burrito, che pero' e' l'asino, non il mulo... :)
 
-- 
Ciao,
Speck
R: Perche' incasina l'ordine con cui la gente normalmente legge un messaggio
D: Perche' quotare sotto da' cosi' fastidio?
R: Quotare sotto.
D: Qual e' la cosa piu' seccante su usenet e in e-mail?

 Nein. Non butirro, ma burrito, che pero' e' l'asino, non il mulo... :)
Nada: burro e' l'asino, burrito e' l'asinello.


Nada: burro e' l'asino, burrito e' l'asinello.
http://www.alevar.it/e-shop/images/AV-1205.jpg
:-)))
P.S. incuriosito, ho scoperto che il burrito messicano, prende il nome
dal mezzo di trasporto su cui ha viaggiato la prima volta...
http://es.wikipedia.org/wiki/Burrito_%28comida%29


 :-)))
Se per questo, burrito e' anche il nome di un piatto. Resta il fatto che se 
qualcosa si chiama burro il suo diminutivo e' burrito.


 fare un giro nella zona di produzione del PR-RE, LOL
Leggi con attenzione tutta la ricetta. Te ne ricopio il passo fondamentale:
*At the same time, mix the butter at room temperature in a bowl with the 
grated cheese until the cheese almost dissolves, forming a smooth cream.*
Sarà banale, ma il segreto è tutto qui.
Ciao.
Sergio. 

Se per questo, burrito e' anche il nome di un piatto. 
E' ben quello che dicevo nel PS ;)


 
Immagino che si servano accompagnate da "capucino".
-- 
Garfield
http://norberto.fotopic.net/
"Al difuori del cane il libro è il miglior amico dell'uomo. Al didentro 
del cane c'è troppo buio per leggere." (Groucho Marx)

 6 ounces Parmigiano Reggiano cheese (aged 24 months), grated
manca un ingrediente che serviva ad attirare i turisti:
1 golden fork
ne parlavo proprio l'altra sera delle "fettuccine all'alfredo", o meglio 
di "alfredo il re delle fettuccine" e questa storia della forchetta non 
la sapevo
steo153
-- 
Dio fece il cibo, il diavolo i cuochi.
                                   (JJ)

 
questa proprio non la sapevo....o meglio non mi sono mai nemmeno posto 
il problema di capire l'origine. Adesso mi tocca provarla...
carlo

 posso solo assicurare che non c'è panna! MAI!
limitandosi un po' con il burro e con una grattata di tartufo...
Quando torni? già che siamo di strada ti fermi per un esperimento?
;o)
Silvana 

 ha scritto:

Mercoledì 24 sera esperimento in casa belleri Storti? si può fare...
Cari amici, uno di voi ha capito che il trucco è nel burro lavorato
col grana e rigorosamente a pomata... cioè burro a temperatura
ambiente e lavorato col grana... quindi aggiubgere le tagliatelline
ben scolate e se serve unire pochissima acqua di cottura delle
medesime...
Il tutto sapientemente manipolato da porttap... da camerieri abili e
figli dincr... bravissimi a manipolare anche i turisti, il fatto è che
il patto in questione ha un grandissimo successo nel ristorante
summenzionato... 
Mi ha chiesto d andare  a dirigere le sue cucine ma non ho trovato
l'accordo economico...
Cmq pare che Roma sia sempre piu vicina alla mia prossima
esperienza...
RoDante, da Parigi
www.rodante.it

 summenzionato... 
come gia' scritto, piu' che la pasta era la forchetta d'oro ad attrarre 
i turisti.
io mai mangiato li', nonostante conosca bene quella zona, ma se non 
ricordo male flaminia aveva detto che ultimamente era diventato un posto 
per turisti (flaminia, se sbaglio correggimi).


 ha scritto nel messaggio 
news:Avqsh.13849$bH4....@tornado.fastwebnet.it...

E già che ci siamo: quello delle posate d'oro è Alfredo di via della Scrofa 
o Alfredo all'Augusteo... o tutt'e due? 

 o Alfredo all'Augusteo... o tutt'e due? 
scrofa (che e' quello che compare anche nel libro di montanari, ma non 
ritrovo il punto)


Mercoledì 24 sera esperimento in casa belleri Storti? si può fare...
Nessun ospite in B&B... siamo liberi !!! ;)))
Fateci sapere...
G&D (per non confonderci coi due stilisti)
Ciao.
Davide (Verona - Italia)
http://www.alquadrifoglio.it