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Titolo: pasta e porri

Ciao a tutti
volevo chiedere se avete mai provato a fare una pasta condita con salsa di
porri...
Qualcuno ha qualche idea?
Grazie mille
Nadia

 Ciao
ti passo la ricetta di quella che faccio io (per 4  pers)
350 g di pasta formato reginette
8 porri
2 dl di latte
30 gr di burro
1 limone
30 gr di grana
olio oliva - sale - pepe
Pulire i porri eliminando solo la parte verde più dura . Tagliate a rondelle
la parte rimasta e metterla in una padella con il burro e far soffriggere su
fuoco basso, facendo attenzione che non prenda colore. unire il latte e
lasciare cuocere per 20 min. mescolando spesso con un cucchiaio di legno
finchè il liquido sarà assorbito e i porri saranno morbidi.
regolare di sale e aromatizzare con la parte gialla dela buccia di limone
grattugiata, aggiungere un po' di noce moscata e pepe (per chi lo vuole).
Lessare la pasta al dente e farla saltare nel sugo di porri ed aggiungere il
grana grattugiato.
A noi di casa piace molto per il sapore delicato.
ivi

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Caspita, è ottima...dolce e saporita al punto giusto ;o9
Fai saltare i porri in burro e olio, attenta a non farli colorire troppo,
bagnali con del vino bianco, sale e pepe.
Frulla il tutto e poi aggiungi della crema di latte o di formaggio,
Fai saltare la pasta in questa cremina, un po' di prezzemolo, grana e ...in
tavola!
Ciao
Gio

barby ha scritto:
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io ne faccio di solito un pasticcio di pasta:
faccio soffriggere i porri nel burro (v. post precedenti) aggiungendo 
del latte, faccio la besciamella e quando la pasta č al dente metto 
tuttto in una pirofila con parmigiano, pepe e noce moscata, e fiocchetti 
di burro e la metto a gratinare in forno.
molto delicata, ma gustosa

Vi raccomando solo di non buttare la parte verde dei porri perchè è
buonissima.
In genere la si può usare per una frittata, oppure con un agrodolce
caramellato di contorno con arrosti.
P.

caramellato di contorno con arrosti.
interessante questo agrodolce... cioe' la tagli e la stufi con un poco
di olio o burro e zucchero ?
io spesso la tengo da parte in freezer per fare il brodo vegetale.
Laura C.
Url per le ricerche in archivio di IHC:
www.tinyurl.com/1e5e

 caramellato di contorno con arrosti.
E perche'? Le frittelle ti facessero schifo? :-P
Buone anche con i gambi dei cipollotti, magari con una spruzzata di
balsamico tradizionale... :-)))
-- 
http://www.gennarino.org
Meglio muri' sazio 'ca campa' a dijuno
icq 325215944

Ciao sicuramente la proverň con la crema di latte!
Una domanda ma tu la preferisci fresca (piů liquida) oppure quella piů
densa?
Domanda un po' banale ma tra le due non saprei quale..
Grazie mille
Nadia

 Domanda un po' banale ma tra le due non saprei quale..
prima che qualcuno ti aggredisca: se per quella "densa" intendi l'UHT la
risposta giusta č la prima ,quella fresca , l'altra qua non viene presa
neppure in considerazione come prodotto commestibile :-)
-- 
ciao, Bruna
ICQ 48577068
chi ha buon senso ne usi

OK!OK! adesso ho capito tutto ;-)
ciao ciao

 balsamico tradizionale... :-)))
No, ragazze, non fatemi questo....io oggi non ho ancora mangiato......
e stasera visto che andrò a cena dalla suocera sono sicuro che
rimpiangerò di non aver continuato a digiunare.......
P.

 Laura C.
L'ho assaggiato in un ristorante toscano, il cuoco lo faceva con le
cipolline.
In pratica stufava le cipolline con un po' di olio e un dito di acqua,
quando erano al punto giusto di cottura, le toglieva, faceva
restringere il zughetto, ci buttava  due o tra cucchiaini di zucchero,
quando lo zucchero era caramellato a dovere, buttava un pezzo di burro
e quando anche il burro era sciolto e ben spumeggiante ci versava un
po' di aceto, faceva evaporare un po' e poi rituffava le cipolline e
le faceva caramellare per alcuni minuti.
Bono bono bono......
P.

 cipolline...
Colpo basso, uno pari palla a centro... e mo', dove le trovo le
cipolline da caramellare? Arf arf... ;-)))
-- 
http://www.gennarino.org
Meglio muri' sazio 'ca campa' a dijuno
icq 325215944.

cipolline da caramellare? Arf arf... ;-)))
all'esselunga ci sono spesso...
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 all'esselunga ci sono spesso...
Si', anche a modena... dove non ci sono e' IN BIBLIOTECA!!! ;-))
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Si', anche a modena... dove non ci sono e' IN BIBLIOTECA!!! ;-))
ah non avevo capito che l'arf arf indicava salivazione istantanea,
totale, immediata :-)))


Scusate la frequenza a singhiozzo.... tornado ai porri, qui nel
milanese si usano molto con la classica ricetta degli asparagi con le
uova, sostituendo gli asparagi con appunto i porri........ vi confesso
che anche se è mattina e dopo una cenetta a base di risotto fatto con
la Lagostina li mengerei seduta stante...
P.

 la Lagostina li mengerei seduta stante...
Glub... la famosa cena? pat pat di incoraggiamento :-)
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 Glub... la famosa cena? pat pat di incoraggiamento :-)
Poteva andare peggio: pensa se si fosse trovata tra le mani una
bustina di UHT... ;-)))
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 bustina di UHT... ;-)))
vero, o un bel riso in busta  :-)
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 vero, o un bel riso in busta  :-)
Rieccomi dopo il rientro dal centro dal G I C S "Grandi Intossicati
Cene da Suocera" come posso ben capire dai vostri scritti non avete
gran competenza di orrori culinari, mi rendo conto che la vostra
immaginazione non è molto sviluppata in questo senso, ma....Io....io
ben so.... le vostre aberrazioni si limitano ad un semplice UHT,
un'impepata di cozze con ananas e semi d'anguria marinati nella
melassa d'anguilla, sarei felice se queste cene si limitassero a tutto
questo, una lagostina sfiatata o di una semplice bistecca di mammut
semi ibernato e ormai scongelato dai tempi dell'ultima era glaciale,
ma quella donna non si limita a queste cosucce da dilettanti, senza
impegnarsi è capace di moolto di + non potete capire.....non
potreste..........
P.

 P.
Capisco, capisco ;-)
Mi succede quando vado a mangiare da mia zia, sorella della mamma che 
invece è gran cuoca (ma forse sono parziale), meno male ci vado una volta 
l'anno ;-)
Ciao Lorena

potreste..........
no no anche io ho visto cose che a voi umani.... parliamone... la mia
e' altalenante riesce a fare cose molto buone insieme a schifezze
immani, quindi non so mai cosa aspettarmi...
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 potreste..........
ROTFL!!!  racconta racconta :-))
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 ROTFL!!!  racconta racconta :-))
Mica facile rendere l'idea, bisognerebbe farvi provare, però, al
momento non odio nessuno fino a questo punto.
Per darvi un'idea solo delle cose + soft, il risotto con la lagostina,
che già qui, solo l'abbinamento è da capelli bianchi, ma è il punto di
cottura che sono sicuro che non riuscireste nemmeno ad immaginare,
quando si apre il coperchio, i chicchi hanno ormai assunto le
sembianze di spaghetti, li si può prendere e farci alcuni nodi (tipo
quei biscotti della Doria che avevano la forma di un grosso nodo).
Un'altra cosa da libro di alta cucina sono le spezie & aromi: perchè
stare a consumare tanto spazio con barattolini vari?? Si mischia tutto
e poi si utilizza sempre lo stesso vasetto...... non si sa mai cosa
c'è di preciso nel piatto, carne pesce o altro, l'odore è lo stesso,
la lagostina rende la consistenza omogenea e il malox conclude
felicemente il pranzo.....
P.

felicemente il pranzo.....
rotfl, maalox agli agrumi nel menu' come dessert :-)))
la mia da brava siciliana e' fissata col pesce, i siciliani mi
scusino, ma porcaccia vaccaccia perche' in montagna con un metro di
neve io debbo mangiare gli spaghetti (bloccata prima che li spezzasse,
ora non lo fa piu' se ci sono io) con pomodoro e pesce spada ???
gamberoni, seppie alla griglia sul fornello... io guardo la neve fuori
e mi viene una cosa.... pensando che se in trentino a mille e qualcosa
metri non c'e' un pescivendolo avra' pure un senso dell'economia del
tutto, cazzo !!! daniele diceva che sulla pista stava ruttando
calamari :-) meno male che lui e' ironico, gia' sopportare lei a volte
e' dura... anche col riso condito io ho taciuto lui, placati i primi
morsi, le ha chiesto, cosa sarebbe questo pastone ??? ahhh che bello
aver inciso un po' sul palato del proprio amore... quasi piu' bello
che far breccia nel suo cuore :-))))
poi ho passato un sacco a spiegare che non doveva montare la panna
fresca per condire le tagliatelle bastava che la faccesse
restringere... e che non doveva uscire a comprare quella uht perche'
quella fresca si usa anche per il salato...ah ma davvero non lo
sapeva? si' grazie io invece le prendo con il pomodoro le tagliatelle,
no panna piselli e speck va bene per suo figlio, io passo... per
secondo pescespada-soletta alla griglia cotto 10' per parte ? ahhhh
che bella la montagna.
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 che bella la montagna.
Sbonk! :-)))  ma povera :-)
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 felicemente il pranzo.....
STRAROTFL!!
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 STRAROTFL!!
Domandina cosa vuol dire ROTFL .... ho una gnuranza senza limitanza
P.

"Eucalipto"
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Quello che hai fatto fare a me qualche post fa... rotolarmi a terra dalle
risate. ;-))
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 Domandina cosa vuol dire ROTFL .... ho una gnuranza senza limitanza
che mi sto a rotolare dal ridere :-))))
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