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Titolo: come fare i tramezzini?

Ciao,
mi potete dire come si fanno i tramezzini? Cosa ci va nel ripieno? Di solito
c'č dentro
un po' di insalata, maionese, pomodori, ...
Ma il ripieno ufficiale qual č?
Ciao grazie

 Ma il ripieno ufficiale qual è?
Questo, dei tramezzini, sarebbe proprio un bell'argomento. A me 
piacciono anche se dopo un po' stancano. Buoni a Roma e a Venezia, 
orrendi a Milano e quelli già pronti, il solo odore a me dà il 
voltastomaco. I migliori che mi ricordi li faceva un tipo in un bar 
vecchio stile in via Boncompagni, una traversa di via Veneto, quando 
facevo il liceo da quelle parti. Ora è ovviamente cambiato e anche 
tramezzini così buoni non li ho più mangiati.
lll

 tramezzini così buoni non li ho più mangiati.
Si, ma cosa c'era dentro??

Si, ma cosa c'era dentro??
Ti riporto alcuni dalla lista di mio cognato che li fa in bar.
Uovo sale,pepe, asparagi
uovo sale pepe tonno insalata
bresaola grana rucola
mozzarella  olive speck
funghi speck rucola
funghi crudo brie
tonno olive insalata 
tonno pomodoro insalata
mozzarella pomodoro 
salsa rosa gamberetti
gamberetti rucola
Ciao
Athena
ICQ 43337322
Volontà per agire, coraggio per osare

"FaeryAngel" <umpa...@getoff.ot> ha scritto nel messaggio
news:SfL4b.11329$nw1.3...@news1.tin.it...

Io li faccio con
Tonno Uova e Maionese (e lattuga o anche un'insalata + croccantina)
Pomodoro e Mozzarella (di solito tostato... mangiato caldo è + buono)
Con insalata di pollo avanzata :-P
In stile insalata greca: Pomodoro Cipolla Cetriolo e Feta (e se vuoi anche
olive nere triturate)
Gamberetti e maionese
Verdure grigliate e un formaggio abbastanza neutro di sapore, e fresco. Di
solito uso il Primo Sale
L'unico mio problema con i tramezzini che faccio io, rispetto a quelli che
trovo (quelli fatti bene) nei bar è che a me il pane di tramezzino spesso
non riesce a "contenere" l'impasto e mi si sfracella un po' tutto in mano...
insomma rimane molto + fragile
Non ho mai capito come facciano a compattarli così bene
Il sapore però è assai buono :-P

 ha scritto nel messaggio
news:jaK4b.10881$nw1.3...@news1.tin.it...

Io li faccio con
Tonno Uova e Maionese (e lattuga o anche un'insalata + croccantina)
Pomodoro e Mozzarella (di solito tostato... mangiato caldo č + buono)
Con insalata di pollo avanzata :-P
In stile insalata greca: Pomodoro Cipolla Cetriolo e Feta (e se vuoi anche
olive nere triturate)
Gamberetti e maionese
Verdure grigliate e un formaggio abbastanza neutro di sapore, e fresco. Di
solito uso il Primo Sale
L'unico mio problema con i tramezzini che faccio io, rispetto a quelli che
trovo (quelli fatti bene) nei bar č che a me il pane di tramezzino spesso
non riesce a "contenere" l'impasto e mi si sfracella un po' tutto in mano...
insomma rimane molto + fragile
Non ho mai capito come facciano a compattarli cosě bene
Il sapore perň č assai buono :-P

 
in tempi non sospetti (1987 o giù di lì) nella strada del mio liceo (zona 
di uffici) c'era la 'casa del tramezzino', un bugigattolo con cucina e 
banco (e basta, nel senso che non c'era fisicamente posto per nient'altro) 
dove il proprietario preparava tramezzini in almeno dieci varietà diverse 
con ingredienti freschi, in lotti di non più di quattro/cinque per volta, e 
li teneva nel banco frigo, coperti da un tovagliolo... mi pare venissero 
1000/1500 lire al pezzo.
Ovviamente ha chiuso da anni, ma mi manca assai.
qqg

FaeryAngel wrote:

Ce ne saranno stati almeno una ventina di tipi, da quelli da mangiare 
freddi a quelli da passare nella piastra. Gli ingredienti erano i 
soliti, prosciutti e formaggi vari, verdure, tonno, salmone, che 
all'epoca era ancora una roba da sciuri.
Ma fondamentale era la qualità, a partire dal pane in cassetta, 
ovviamente di tutti gli ingredienti, e l'attenzione con cui venivano 
preparati e l'accortezza degli accostamenti.
Niente di speciale, ma semplicemente fatto bene e con molta cura.
Le singole ricette non le ricordo, sono passati più di 20 anni, ma che 
di così buoni non ne ho più mangiati è sicuro.
Non erano bombati, ma la farcitura era regolare, di spessore uniforme e 
bassa. La proporzione fra pane e companatico era perfetta, mentre spesso 
oggi c'è troppo del'uno o dell'altro.
luissss

 salsa rosa gamberetti
si in effetti la salsa rosa è meglio della maionese in accostamento ai
gamberetti... solo che quelle confezionate non mi piacciono (a differenza
della maionese che è comunque mangiabile, anche se fatta a mano è meglio) e
le salse a base di maionese nun me vengono... la maionese è il mio tallone
d'achille

 Il sapore perň č assai buono :-P
Usi il pane inumidito, vero?
--
http://www.gennarino.org
Meglio muri' sazio 'ca campa' a dijuno
icq 325215944

 
http://www.gennarino.org
Eh eh lo sapevo che c'era il trucchetto facile facile che io ignoravo :-P
Spiegami spiegami, mio tutor !!
Poi ti mando una scatola di tramezzini misti impeccabili :-)
Io di solito uso il pane da tramezzino da supermercato.... potrei magari
cercare anche un buon pane in cassetta da panettiere, anche se i panettieri
nella mia zona non mi dicono granchè...

 Io di solito uso il pane da tramezzino da supermercato.... 
Che purtroppo fa schifo... il pane non è secondario per la qualità dei 
tramezzini.
lll

 lll
Eh lo immagino... è infatti il punto debole dei miei tramezzini... dovrò
mettermi alla ricerca di un buon pane a cassetta

 nella mia zona non mi dicono granchč...
Se usi il pancarre', ci credo che vengono male! Qui a Modena, in coop, si
trova in vendita un pane tagliato di lungo (in quattro cinque fettone
rettangolari) conservato sotto vuoto INUMIDITO.
In alternativa, puoi usare - secondo me - un buon pane avendo l'accortezza
di conservarlo per un'oretta prima di spalmarlo (e dopo) avvolto in un
canovaccio inumidito e ben strizzato.
Spero di essere stata chiara perche' quasi quasi non mi sono capita manco
io...


 io...
No no, sei stata chiara! Chiarissima :-)
Grazie

"speciale" ???
oh secondo me in vendita ce ne sono di due tipi (molte marche, ma due
tipi) uno sta fuori frigo e l'altro e' da banco frigo.
Sui tramezzini io passo, li adoro, cenerei a tramezzini ( bologna
quelli del bar al tramezzino costano una cifra !!) ma mi piacciono
quelli dei bar fatti bene... e credo proprio per le salse che ci
mettono... rifarli in casa, ah non e' la stessa cosa, nemmeno con la
maionese fatta a mano... 
ci sono cose che preferisco mangiar fuori, non mi ci provo nemmeno
perche' detesto la delusione data da fatto che non e' uguale,  e non
e' uguale perche' quelle salse sono piu' industriali di una maionese o
salsa di funghi casalinga,  ma meno di quelle da supermercato. 
Per i bolognesi: se qualcuno mi spiega che razza di formaggio/maionese
e' contenuto nel Mingo di Wolf avra' la mia riconoscenza eterna.
Se non sapete cos'e' il mingo di wolf mi fate tanta tenerezza...
Laura 
Url per le ricerche in archivio:
www.tinyurl.com/1e5e

 maionese fatta a mano...
Eh ti capisco.... un po' come farsi in casa i panzerotti dopo aver mangiato
quelli di Luini (Milano)
Sarà che mi ricordano il liceo, ci andavo spesso dopo la scuola... Ma
secondo me non potrò mai arrivare a tanto :-P
Però i tramezzini qui a Milano fanno schifo, quindi tanto vale se me li
faccio da sola :-)

rettangolari) conservato sotto vuoto INUMIDITO.
Tere', per i tramezzini come Dio comanda ci vuole il pane bianco senza
"bordo", con occhiatura finissima e al latte (l'umido).
-- 
Ciao.
SergioŽ

 "bordo", con occhiatura finissima e al latte (l'umido).
Proprio quello. Qui a Modena, lo vendono nel banco frigo (ed e' sigillato in
modo da mantenere alto il grado di umidita').

Se non sapete cos'e' il mingo di wolf mi fate tanta tenerezza...
Mi dai cordinate piu' precise per favore ? Che non voglio farti troppa
tenerezza :-)
PS La carne salada era (era, sottolineo) spettacolare.
JoE
--
"Non  ci sono regole nella vita , vivere e' sufficientemente
complicato da non consentirne il rispetto" (cit.).

PS La carne salada era (era, sottolineo) spettacolare.
Se torno su ti faccio un fischio... :-)))
wolf e' quel pub australiano (gestione nuova ma panini sempre quelli
da 40 anni a questa parte)
in via Massarenti dopo incrocio con via libia dopo inteso nel senso
della parte opposta al sant'orsola. 


 Se non sapete cos'e' il mingo di wolf mi fate tanta tenerezza...
Io sapevo cosa č Wolf, ma non conosco il mingo. E' grave?
--
Lisa
- Dark angels follow me, over a godless sea
mountains of endless falling, for all my days remaining -

Io sapevo cosa č Wolf, ma non conosco il mingo. E' grave?
e che cosa ordini da wolf ???
:-)))
p.s e' il panino con i funghi


Io sapevo cosa è Wolf, ma non conosco il mingo. E' grave?
Io di Mingo finora conoscevo solo Mingo DJ ;-PP
JoE / Sottobosco universitario...


da 40 anni a questa parte)
Grazie, proverollo quando sono da quelle parti.
JoE / In crisi d'astinenza da tramezzini e panini buoni.


 fate tanta tenerezza...
Mi compiaccio della tenerezza, ma il Mingo mai coverto.
*Boloni* Forever.
E come dessert uno *Squaglio* :-))))
--
Gillo # 1 / Da Bologna la Grassa.
http://digilander.libero.it/ilgillo/
"Mi faresti vedere come condividete le ricette qui nel newsgroup?" (cit.)
--------------------------------
Inviato via 
http://usenet.libero.it

 Io di Mingo finora conoscevo solo Mingo DJ ;-PP
Allora la prima volta che a pranzo non hai voglia di cucinare ti consiglio
la piadineria di Via Borgonuovo.
La piada non e' male, e quando entri hanno sempre Radio Fujiko a manetta...
Poi qualche volta ci trovi anche il sottoscritto.


E come dessert uno *Squaglio* :-))))
LOL !!!!!!!!!!!!!!!
in effetti anche il boloni.... e' il panino numero due (hemm a me uno
non basta....)
in epoca adolescenziale io e la mia amica ci andavamo spesso ma sempre
sole... l'unica volta che ci abbiamo portato un uomo (amico, perche'
se c'erano mire, col cacchio che l'avremmo portato a vederci
strafogare....) dopo 2 panini 2 frullati e 2 banane split (lui
commento': Vacca! non avevo mai visto due ragazze mangiare come voi
:-))  
quando si faceva le fighe invece si piluccava un mezzo piatto di pasta
e riga... salvo guardarci appena messi gli uomini fuori dalla porta...
e andare di filate al frigo, ritirare fuori la pasta fredda e
ricominciare ... questo che fosse notte o anche mattina...
le cose cambiano pero'.... e succede che ci si rilassa :-))))
se mangio un panino solo, Daniele si preoccupa e mi prende il
polso.... :-)))))


La piada non e' male, e quando entri hanno sempre Radio Fujiko a manetta...
Quel posto infatti quando ci passo davanti mi ha sempre ispirato...
Un giorno che non ho voglia di tornare a casa a mangiare ci faccio un
salto.
JoE


 e che cosa ordini da wolf ???
Ehm, veramente io ho detto che sapevo cos'era, non che c'ero mai stata :-)
I primi anni del liceo, ci passavo spesso davanti andando e tornando da
scuola, che stava a fianco del Cinema Tivoli. E siccome era una costruzione
curiosa, la notavi.


 JoE / Sottobosco universitario...
E da quando a Ingegneria c'è un sottobosco di dj?


E da quando a Ingegneria c'è un sottobosco di dj?
rotfl !!!!!!


E da quando a Ingegneria c'è un sottobosco di dj?
Non ho fatto ingegneria a Bologna :-)
JoE


 Non ho fatto ingegneria a Bologna :-)
Ah, ecco... qui al massimo si vedono volantini che pubblicizzano toga-party
;-)
