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Titolo: Cappuccio cuore in agrodolce

Il cavolo cappuccio cuore (quello a punta, qui lo chiamano così) 
solitamente lo facciamo in insalata perché cotto non ci piace 
tantissimo, ma ieri ne giaceva mezzo in frigo un po' vecchio e 
tristanzuolo, così ho pensato di farlo cotto, in agrodolce. Indi cavolo 
tagliato a listarelle, soffritto dello zenzero fresco (molto), inserito 
il cavolo, fatto appassire poco, un po' di aceto di mele, sfumato, un 
po' di mirin e di salsa wok e ponzu al limone, fatto asciugare tutto... 
beh, ottimo. Sono sicura che se provo a rifarlo non mi viene uguale, 
perché va sempre così quando faccio le cose "a sentimento".

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I vari ingredienti esotici mi lasciano a bocca aperta.
Qui in campagna siamo più rustici, con i cavoli cappuccio cuore, 
rigorosamente bio coltivati nel nostro orto, ci limitiamo a farci le 
polpette.
 
Tagliuzzato e scottato a vapore, aggiunta di pangrattato, uovo,  grana 
padana e forse altro che non so, dovrei chiedere alla cuoca di casa, e 
cotte in padella con un filo di olio.
 
Buone appena sfornate, ancora calde e ottime fredde.
Hai presente quando apri il frigo e non sai cosa prendere da 
sgranocchiare al volo?
Una polpetta fredda e un calice di prosecco :-)
 
-- 
Fabbrogiovanni

 .... e un calice di prosecco :-)
 
 
Ecco, rovinata l'atmosfera.....
:-)
 
 
-- 
 
 
Renato
 
 
 
-- 
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 :-)
 
Se questo NG fosse un club serio ed esclusivo sulla porta d'ingresso ci 
vorrebbe un cartello con la scritta:
"E' severamente vietato l'ingresso agli astemi"
 
-- 
Fabbrogiovanni

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Seeee..... Un'altra decade e ci sara' questo:
"vietato l'uso di bevande alcooliche"
 
:-D
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 "vietato l'uso di bevande alcooliche" 
 
alleccausalam

 
con quelle belle foglione ci vengono degli ottimi involtini , anche

 con quelle belle foglione ci vengono degli ottimi involtini , anche
 
mmm non so, la costa centrale è importante

 cotte in padella con un filo di olio.
 
faccio una cosa simile ma sotto forma di frittelle, tipo gli okonomiyaki 
giapponesi, chiaramente omettendo un po' di ingredienti "strani"...ne ho 
parlato anche qui tempo fa.

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io gli involtini li faccio con il classico cavolone (verza), le foglie 
esterne giganti appena sbollentate per poterle piegare senza rompersi, e 
poi dentro ci metto un ripieno di mortadella, pangrattato, bietole, 
formaggio, uovo e gusti vari
 
ne mangerei una cassa ogni volta, e vengono dei cannoni mica male

 ne mangerei una cassa ogni volta, e vengono dei cannoni mica male
 
io la verza non la compro mai perché non mi piace molto, poi in genere 
sono enormi e in due faremmo veramente fatica a smaltirla a meno di non 
mangiare verza tutti i giorni per una settimana. Però gli involtini di 
verza prima o poi devo farli. Dopo aver messo il ripieno, come e quanto 
li cuoci?

 mangiare verza tutti i giorni per una settimana. Però gli involtini di 
 
questo è interesante e spiega come siam diversi
a casa mia una verza grande sparisce in 2gg
Io una media nel giro di max 3-4gg la finisco, da solo.
ovviamente almeno metà è simply passata in padella
 

 "E' severamente vietato l'ingresso agli astemi"
 
giusto.
Io prima di leggere te avevo ipotizzato che Renato intendese dire che ci 
voleva un Muller Thurgau che ci poteva pure stare...
 
 

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no, spiega che la nostra jamie non sa che a cuocerla per bene di una 
verza da 3 Kg ne resta talmente poco che in due faticate a consumarla in 
due pasti.
 
-- 
capsy
 
le mie ricette qui: 
http://www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/ricette.php
 
 
 
-- 
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 due pasti.
 
resta il fatto che non mi fa impazzire...
 


Ottimo, lo faccio spesso in modo simile anche io (il cavolo in generale, 
non necessariamente solo quello cappuccio)
Se  ti piace un po' piccantello ti consiglio l'aggiunta di Salsa 
Sriracha..è l'unica che secondo me da davvero il sapore provato negli 
street food mangiati in Thai o viet, se non ne hai sottomano basta anche 
un po' di ketchup  e tabasco


a me piace molto, ma a parter questo, mica mangio solo cio' che mi fa 
impazzire

 li cuoci?
 
li puoi cuocere sia in casseruola/padella incoperchiata sia al forno, di 
solito in casseruola/padella

 dopodiche' sfumo con aceto, 
 
cioè a fine cottura come se fosse un vino ci butti un po' d'aceto?
mai provato ma penso che proverò, con una sola parte però.
 
 

 cioè a fine cottura come se fosse un vino ci butti un po' d'aceto?
 
si anche prima di fine cottura, in tutto ci metto un bicchiere di aceto, 
magari in due volte, nell'ultimo quarto d'ora di cottura


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Io li faccio circa così, sostituendo la mollica di pane con due patate bollite schiacciate:
 
https://blog.giallozafferano.it/annatorte/involtini-di-verza-nel-sugo/
 
 
Prima faccio rosolare bene gli involtini da ambo le parti, poi li copro con i pelati passati e li faccio andare sinché il sughetto non si è ristretto ed affiora l'olio in cui sono stati rosolati.
Piatto grande, da una parte pasta corta o riso conditi col sughetto, a fianco due involtini et voilà un pranzo completo.
 
DDV

 magari in due volte, nell'ultimo quarto d'ora di cottura
 
grazie
 


Buonissima anche la versione col sugo, ci mangio una corba di pane 
fresco assieme.....
 

 un po' di ketchup  e tabasco
 
la Sriracha non la conosco però a volte ho fatto una salsa estemporanea 
a base di ketchup, worcester e soia e l'ho usata per condire i miei 
simil-okonomiyaki (praticamente frittelle a base di cavolo), mi piace un 
sacco e penso ci stia benissimo!