Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: (GNAM): Torta tartufata all'arancia

Dunque: e' la mia prima torta farcita seria... nel senso anche un po'
estetica da vedere... oooh non vi aspettate chissa' cosa... tipo
fiorellini o ombrelloni e sdraio... e' molto piu' semplice. Intanto la
ricetta
BASE: 
farina 100g, fecola 50g, cacao 50g, 150g zucchero, 6 uova, 80g burro,
1 bustina di lievito.
Diciamo che e' una simil torta morbida al cioccolato, volendo potete
fare anche un pan di spagna al cioccolato, (a me piace meno, vado poco
d'accordo col pan di spagna) Procendimento solito: montare uova +
zucchero, agguingere le polveri e il burro fuso. Infornare per un 35'
circa a 190° 
BAGNA: 100 gr zucchero, scorza d'arancia a filetti, 2 dl acqua bollire
per 2' circa poi aggiungere del Grand marinier almeno 4-5 cucchiai
(evapora subito non e' una torta che resta alcolica)
CREMA GANACHE: il procedimento e' ampiamente spiegato nel sito di
gennarino... come quantitativo io sono stata con pochissimo avanzo su
1\2 kg di cioccolato e 1\2 l di panna... a quel che c'e' scritto sul
sito di gennarino aggiungerei per chi ha il microonde (comodissimo per
il cioccolato) che si puo' fondere cioccolato con la panna aspettare
che si freddino... ah anche qui dimenticavo di dire che si aggiungono
un 4 cucchiai di grand marnier...quando il tutto si e' raffreddato
(freddo, non tiepido) si monta... pero' bisogna stare attenti a non
montare troppo perche' dopo diventa troppo dura e si fatica a
stenderla. 
Infine la copertura cacao spolverato sopra e riccioli di cioccolato
bianco... codette di cioccolato attorno (volevo usare della granella
ma non l'ho trovata nemmeno in centro)
In breve si taglia la trota si farcisce si copre col resto della crema
mettendola anche sui late, si mettono le codette
il risultato e' questo... sono grandicelle ma debbo fare un passaggio
prima nell'altro pc per ridurle, perdonatemi se per pigrizia non l'ho
fatto...
http://it.geocities.com/mortadella_profumata/Tortatartufata.jpg
http://it.geocities.com/mortadella_profumata/Tortatartufata2.jpg
son venute bene entrambe le foto... non sapevo quale delle due
postare...

 postare...
Belle, sě... soprattutto *grandi*!!!
Anna

Belle, sě... soprattutto *grandi*!!!
eh l'avevo detto... ma ridurle.. debbo passare dall'altro pc... un
traffico noioso... non avete l'adsl o qualcosa di simile ?

 Dunque: e' la mia prima torta farcita seria...
da vedere č splendida, era anche buona?
immagino di sě!
slurpete, mi fa un'invidia....
(mi tocca ripiegare sulla crostata alla marmellata che ho fatto ieri
pomeriggio,,,)
ciao
vera


http://it.geocities.com/mortadella_profumata/Tortatartufata2.jpg
mi piace
posso utilizzarla per la newsletter dei dolci citandoti??
assie
angie
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* "e` inutile versare ruhm...     *
* nu strunz nun addiventa babba'" *
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 estetica da vedere...
complimenti è bellissima da vedere e, suppongo, buonissima da mangiare.
Conservata per la fine della dieta.........
ciao
laura

 ricetta
Posso inserirla nel sito? Con tanto di foto... ovvio! :-)))
--
Nel caso abbiate voglia di darmi un parere, provate a fare un
giro su 
http://www.gennarino.org

te le riduca?
beh se e' leggero ci posso provare... questo pc infatti e' un po'
murato..

immagino di sě!
si' si'... l'avevo promessa per il compleanno di un amico :-) 
quindo l'ho anche assaggiata, cioe' l'abbiamo spazzolata con un vino
alle visciole che, i puristi del vino storcono il naso (perche' non lo
definiscono un vino "serio"... ma sta benissimo col cioccolato (e' un
vino rosso dolce che fondamentalmente sa di amarene)

posso utilizzarla per la newsletter dei dolci citandoti??
iiiiiiii sono diventata rossa... (i capelli lo sono gia'...) ma certo!

Posso inserirla nel sito? Con tanto di foto... ovvio! :-)))
ceeeerrrrooooo!! che bello che bello.. vi e' piaciuta.... (sto
ballicchiando attorno alla sedia...)

 vino rosso dolce che fondamentalmente sa di amarene)
Laura, non m'importa niente dei puristi... il vino alle visciole mi
piace tantissimo!!! Non vedo l'ora che venga Dicembre per andare al
mercatino d'Ancona in Piazza Papa. C'è una signora che lo vende caro
ammazzato, però per tutto il vino che consumo io, "chissenefrega"!
ciao
        Stefi

piace tantissimo!!! Non vedo l'ora che venga Dicembre per andare al
ehhh e con il cioccolato, anche solo una tenerina bella strong, ci sta
che e' una meraviglia...
debbo fare altre prove poi magari scrivo qualcosa per gennarino
sull'abbinamento vino-dolce cioccolato che le possibilita' sono varie,
mica solo porto, marsala e cognac come dicono i puristi !!

sull'abbinamento vino-dolce cioccolato che le possibilita' sono varie,
In un ristorante sono stato folgorato dall'abbinamento
cioccolato-sherry, ma era uno sherry particolare, bello secco che ti
puliva la bocca dal cioccolato come nient'altro. Mi han consigliato
anche il barolo chinato, ma questo non l'ho mai provato.
JoE

 puliva la bocca dal cioccolato come nient'altro.
Una specie di Mon-chérie (si scrive così?) in tazza? :)
ciao
        Stefi

 ha scritto nel messaggio
news:733esu8bkh90qdva4...@4ax.com...

Provalo,  il Barolo chinato, io l'ho comprato da mangiare con il cioccolato
chuao di Amedei... sublime.....
Tamara

 anche il barolo chinato,  
          ^^^^^^^^^^^^^^^^
Sarebbe?
ciao
        Stefi

 anche il barolo chinato, ma questo non l'ho mai provato.
Una delizia , anche da solo, provalo!
--
ciao, Bruna
ICQ 48577068
nisi caste, saltem caute


yesss ottimo... io invece l'ho provato ma non ancora comprato (non e'
propriamente economico... ma nemmeno una follia dopo la delusione
della vernaccia di oristano, da oggi adibita alla cucina, e' che da
brava scema avevo preferito comprare quella...) 
questo sherry particolare non l'ho mai sentito...informerommi
ma all'800 ad argelato ci hanno dato un vino giapponese alle prugne
che era una cosa fantastica... ma lo aveva preso lui in giappone non
credo nemmeno che arrivi nelle enoteche...



non e' una preparazione ma proprio un vino.... vai in enoteca fornita
e chiedi del barolo chinato... sta sulle 40-50 mila lire 

Una delizia , anche da solo, provalo!
Segnalo come suggerimento, tenere sempre bottiglia di barolo chinato
per "future mamme con voglie" :-)))
-- 
Giacomo Savastano
Se amiamo tutti gli animali perche' alcuni li chiamiamo 'amoruccio santo' e altri 'cena'?

 per "future mamme con voglie" :-)))
Segnato ;-)))
Tra l'altro quel latitante di Vittorio ne ha uno FA-VO-LO-SO, mo gli
scrivo...
Vedi che chiacchierare serve? Non ci avevo pensato e dire che tra l'altro mi
piace da matti..


 e chiedi del barolo chinato... sta sulle 40-50 mila lire
Una bottiglia da 37 cl...


Una delizia , anche da solo, provalo!
Da solo non mi ha convinto un granche', ma era uno di quelli
industriali. Hai delle buone etichette (artigianali se possibile...)
da consigliarmi ?
JoE

 da consigliarmi ?
Il mio pusher per sta roba.. (e mo bisogna che lo senta) č Vittorio,
Produttore: Michele Chiarlo, io questo lo trovato ottimo niente a che vedere
con altri prodotti piů industriali che avevo assaggiato, poi io non sono una
fine intenditrice.. mi limito a dar retta alle mie papille :-)))
Che dicono gli intenditori?
PS: se interessa mando in mail indirizzo... uff non so mai se sto spammando
o no :-)


 fine intenditrice.. mi limito a dar retta alle mie papille :-)))
Michele Chiarlo e' un buon produttore, con vigneti tra La Morra e Barolo,
anche se io non amo molto il Barolo Chinato in generale (e' vero comunque
che si sposa bene con il cioccolato). Comunque presto verro' a trovarti e ti
faro' una spietata disamina della carta dei vini. ;-)
BTW con il cioccolato a me no dispiaceva l'ALA (antico liquorvino
amarascato) un vino liquoroso siciliano (ovvero vino addizionato con liquore
al maraschino) prodotto dal Duca di Salaparuta. Anche un buon rhum si sposa
bene con il cacao.
Ciao,
  Luca
--------------------------------
Inviato via 
http://usenet.libero.it

o no :-)
Secondo me se si posta un indirizzo (web o meno) interessante o una
marca per consigliarla in quanto la si e' provata e la si trova buona,
non e' spam.
JoE

amarascato) un vino liquoroso siciliano (ovvero vino addizionato con liquore
Gia' testato, l'abbinamento non ha convinto quasi nessuno dei presenti
al test. Cheppero' sono stati convinti dall' abbinamento Cioccolato +
Amarone Masi Costera (o Costasera ? mah, il mio neurone solingo...)
JoE

bene con il cacao.
cavolaccio... me l'ero dimenticata!!!! ma certo l'ALA!!! ci sta
veramente bene col cioccolato

al test. Cheppero' sono stati convinti dall' abbinamento Cioccolato +
d'alltronde pero' se il test l'hai fatto con cioccolato puro, potrebbe
avere un diverso risultato non solo variando marca del suddetto ma
quando consideri torte e cioccolato per cosi' dire lavorato... magari
un abbinamento con una torta dello stesso vino che non vedevi con
cioccolato da solo... se invece il quibus e' che non ti piace il vino
in questione, il discorso e' diverso...

 puliva la bocca dal cioccolato come nient'altro.
Non saprai *che* sherry era, no? O meglio, cosa intendi con sherry? :-) Qui
un Jerez puň essere da una manzanilla, a un fino, a un oloroso... molto
diversi tra loro.
Anna

Non saprai *che* sherry era, no? O meglio, cosa intendi con sherry? :-) Qui
Dunque, se il mio unico neurone mi assiste, sono abbastanza sicuro che
sull'etichetta c'era scritto 'Xo' (indica la qualita', vero ?) e fino
(o fine), in piu' una sigla che il somelier mi ha detto indicava che
lo sherry in questione era secco e non dolce. L'etichetta era
abbastanza semplice, fondo bianco e nero con simbolo rosso e scritte
con font simile a quello della florio. Di piu' il mio povero
neuroncino non puo' fare :-))
JoE

 abbastanza semplice, fondo bianco e nero con simbolo rosso e scritte
Fino Tio Pepe? :-) 
http://www.gonzalezbyass.com/
-- 
Romano Giannetti                Univ. Pontificia Comillas (Madrid, Spagna)

Fino Tio Pepe? :-) 
http://www.gonzalezbyass.com/
Azz, meglio di Sherlock Holmes :-))
Forse era quello, la bottiglia ci assomigliava abbastanza. Ha un
sapore molto secco con pero' un piacevolissimo retrogusto dolciastro.
JoE

 postare...
e' venuta bene la torta, direi!
veramente bella, fa venir voglia di farla.
--
Faro Rob
Quando pensi di aver toccato il fondo, comincia a scavare.

veramente bella, fa venir voglia di farla.
si' ed in definitiva e' piuttosto veloce come torta farcita...
figurone con gli amici assicurato...

 On Thu, 7 Nov 2002 18:51:10 +0100, "Roberto Dinapoli"

qual'e' il commento ofattivo-gustativo? bello non e' sufficiente ;-)


qual'e' il commento ofattivo-gustativo? bello non e' sufficiente ;-)
hai ragione... ma a meno che non dicano che non gli piace, do' poco
credito perche' invariabilemente e' mhh ahhh gnam ciomp buonooooo!!!
quindi guardo quanta ne mangiano... visto che me ne hanno ridata solo
una fettina per farla sentrie a casa direi che e' andata benone...
ovvio che ti servono patiti di cioccolato,,,, dimenticavo che l'ho
fatto con quello lindt....per il cacao sopra ho preso quello della
droste, ma sinceramente non arrivo a pensare che in un cacao
spolverato sopra possano esserci grosse differenze...

 credito perche' invariabilemente e' mhh ahhh gnam ciomp buonooooo!!!
infatti volevo il TUO commento...
anch'io non do' molto credito a meno delle "cavie riconosciute", il piu'
critico sono sempre io


critico sono sempre io
oh beh non l'avrei mai postata altrimenti... oppure l'avrei fatto con
le dovutte critiche... pero' un commento ce l'ho in effetti...
la prossima volta voglio montare pochissimo al farcitura interna in
modo da lasciarla piu' cioccolatosa e meno tartufica ... e montare
invece la ganache esterna... aumentare maggiormente il Grand Marnier
perche' tende fin troppo ad evaporare... se non ci fossero state le
scorzette l'arancia si sarebbe sentita pochissimo...e l'alcolico non
si sente per nulla...
comunque ottima e non troppo dolce,  (faccio parte della schiera che i
dolci troppo dolci non li mangia... faccio fatica anche con il
sant-honore')

 sant-honore')
a me fa schifo. o forse non ne ho mai mangiato uno fatto bene.
--
