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Titolo: Mattonella....

Ma per mattonella si intende una mousse al cioccolato rettangolare da
servire a fette ?
(mi manca g. era sempre accondiscendente verso le mie domande
balzane...)

servire a fette ?
sorry...il cioccolato era un esempio...

 mattonella [...] cioccolato [...]
non è it.discussioni.droghe.... ROTFL!!!!!!!
-- 
®®® Raffaele ®®®
"Tutto passa, prima o poi"
http://rahele79.blogspot.com
http://s8.bitefight.it/c.php?uid=22413


chi ha il sospetto.... ehehhe
GD 

 servire a fette ?
Non e' che ti riferisci al "dolce mattone", anche detto "dolce moka" o 
appunto "mattonella"?
-- 
  Vilco
Think pink, drink rose' 

appunto "mattonella"?
no, leggendo giornali o libri di cucina, mattonella e' sopratutto
usato per mousse, tipo quella di cioccolato, rettangolari... quindi mi
e' venuto il dubbio se mattonella e' relativo solo alla forma per cui
qualsiasi dolce rettangolare ed alto, a forma di plum cake per
intenderci, che sia al cucchiaio, finisca per chiamarsi mattonella
oppure ci sia una specifica nella cucina "classica" internazionale che
la definisca... ma temo che sia una di quelle questioni di lana
caprina in cui giusto g. finiva per darmi spago :-))

usato per mousse, tipo quella di cioccolato, rettangolari... quindi mi
by the way... leggo ora sul DeMauro: fra le varie voci di mattonella
3 RE merid., gelato napoletano molto consistente confezionato in
appositi stampi di forma quadrata 
TT ci sei ??????

 ha scritto nel messaggio 
news:pp4lg25o4ju0dof2u...@4ax.com...

Non necessariamente di cioccolato. Si intende un dessert che ha la forma di 
una mattonella "da pavimenti".
Probabilmente il nome è stato dato dai ristoratori che le acquistano e poi 
le tagliano e le "montano" nei piatti con creme, decorazioni ecc...
Questa è la famosissima Mattonella Dai Dai 
http://www.lenostrericette.it/ricette/imgs/daidai_pinoli.jpg
rettangolare e tagliata e servita con il cioccolato fuso
http://www.lenostrericette.it/ricette/imgs/daidai_pinoli2.jpg
Questa è una ricetta base
http://www.lenostrericette.it/news.asp?id=57
ciao
p.s. Queste sono che fanno TROPPO MALE :-PPPPPPPP
-- 
D.
-------
Provare, provare e riprovare...
visit 
www.lenostrericette.it

 ha scritto nel messaggio 
news:pp4lg25o4ju0dof2u...@4ax.com...

Da noi, a messina ,per mattonella si intende del gelato (fragola, gianduia , 
nocciola) da servire a fette, di forma rettangolare. Non è una mousse. E' 
solido e buonissimo!!!
Sara 

solido e buonissimo!!!
ecco quindi piu' o meno come dice il dizionario come nel napoletano.
Ma e' un gelato o un semifreddo ? ed esiste di qualsiasi gusto oppure
solo di alcuni ?

Questa è una ricetta base
che e' la ricetta "spiccia" per il semifreddo.

 che e' la ricetta "spiccia" per il semifreddo.
chiamala come vuoi semifreddo mousse ecc. è UNA BASE poi ci costruisci sopra 
il dessert che vuoi.
In fin dei conti è semplice, "spiccia" come dici tu.
Pensa se te la servono in un ristorante con lo chef "pinco" e te la 
propongono come:
"delicata mattonella di crema chantilly semifredda adagiata su uno specchio 
di sciroppo di ribes selvatico con scorza candita di limone di amalfi e 
ricciolini d'oro di zucchero e...e poi ci inventi cosa ti pare".. ti dicono 
che è una mattonella DAi-Dai?
ciao


In fin dei conti è semplice, "spiccia" come dici tu.
spiccia perche' l'accroccio per semifreddo richiede il passaggio via
meringa italiana... per far prima in genere in versione casalinga si
passa da zucchero e uova/tuorli montate + panna montata. Comunque e'
una base, e molti che arrivano chiedendo ricette non comprendono che
se consci come fare la base poi aggiungi l'ingrediente che preferisci,
e il quantitativo lo regoli a gusto.

 ha scritto nel messaggio 
news:nkflg2p32522ei1iu...@4ax.com...

E' un gelato a tre strati quello superiore bello compatto di un unico gusto 
caffè , gianduia, fragola e nocciola, pistacchio. La parte centrale è come 
un semifreddo (è più pannosa) e può essere dello stesso gusto della parte 
superiore o un gusto che si abbina bene.
la parte inferiore della mattonella è come quella superiore.
Se fatta bene, la mattonella, è un'apoteosi di bontà
Pietro che è messinese come me... forse riesce a spiegare meglio come è 
strutturata.
Sara 

 e il quantitativo lo regoli a gusto.
Ok
comunque se vuoi ti posso dare il recapito del concessionario a te più 
vicino.
Non voglio fare la pubblicità ad una ditta tanto per fare. Siccome ,per 
lavoro, li conosco e so come lavorano e che livello di qualità hanno non 
posso che consigliare vivamente a tutti di provare almeno un prodotto.
E' chiaro che essendo una "Gelateria Artigianale" non è diffusa come la 
Sammontana o l'Algida, ma non ha neppure niente a che fare come qualità 
degli mingredienti e come risultato al palato.
mi sono fatto prendere la mano ma quando si parla di queste cose mi viene 
una certa bava all bocca scusate.:-)))
