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Titolo: cucina danese

Nessuno di voi é mai stato in Danimarca? Io ci devo andare ma non so
che tipo di cucina ci sia. Se qualcuno fosse in grado di darmi qualche
informazione...grazie.
Doretta.

st...@mynet.it
 wrote:

Mrs. Krabappel forse puo' aiutarti... Sandra ci sei?
Un'altra cosa: sarebbe meglio non usare accenti su questo news, perche'
qualcuno non li legge.
Se proprio li devi usare, usali giusti: la e' accentata terza persona del
verbo essere va con l'accento cosi' : è
anna

>verbo essere va con l'accento cosi' : è
e' grave...
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my opinions do not necessarily have to be true.
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per rispondermi rimuovere NOSPAM. dall'indirizzo email
to answer me remove NOSPAM. from email address
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informazione...grazie.
In Danimarca ci abito da 9 anni, e infatti cucino italiano, thai,
giapponese, spagnolo, ma non danese!!! eh eh...
Torniamo a noi: e' una cucina ricca di grassi e... di patate.
Facciamo un menu' tipo danese.
"antipasti" oppure buffet per il pranzo:
tartare (carne cruda, rosso d'uovo, capperi e cipolle
aringhe affumicate (o sgombro) con rapanelli, capperi e cipolla tritata
Aringhe marinate in aceto rosso (di malto); con salsa al curry, o al
pomodoro e madeira.
Uova sode e filetti di una specie di acciuga (matjes) che viene dalla Svezia
(eh, materie prime, qui...)
Il tutto si mangia sempre e solo freddo su fettine di pane di segale
integrale, spalmato di burro e grasso di maiale (a volte con cipolle fritte
tanto per renderlo piu' interessante).
Smoerrebroed (se leggete le vocali nazionali: smørrebrød)
Gamberetti e mayonese
filetto IMPANATO di sogliola con "remoulade" (mayo, senape, verdure tritate
ecc.)
roastbeef, di nuovo remoulade, cipolla fritta, rafano
arrosto di maiale e "insalata italiana" (ovvero russa, ma meno buona: mayo e
verdura bollita)
"rullepølse" (pancetta cotta arrotolata e speziata) oppure salame affumicato
(sempre molto grasso), cipolla e gelatina / crescione
uova sode, mayo e uova di pesce
Ah: tutta questa roba si deglutisce con snaps (un'acquavite di cereali /
patate aromatizzata al cumino) e birra.
Piatti forti:
arrosto di maiale con cotenna (che quando e' ben "grigliata" diventa
croccante), patate bollite, cavolo rosso stufato con zucchero e aceto, brun
sauce: salsa ottenuta col fondo di cottura (tutta la carne e' cotta al forno
ma in parecchia acqua) e colorata con colorante per imbrunirla...
frikadelle: polpette di carne (meta' manzo e meta' maiale), farina, latte e
cipolla, fritte nel burro/margarina, si mangiano come sopra oppure
"kartoffelsalat" - patate cotte a fette condite con mayo e cipolla + erba
cipollina
oksesteg / kalvesteg (leggasi: oksesta'i, kalvesta'i): arrosto di manzo /
vitello, cotto solo con acqua e sale + pepe (eh le spezie qui non sanno cosa
siano!)
boef med loeg (bøf med løg, che si legge boef me' lo'i): letteralmente manzo
con cipolla: grosse polpette di carne trita, ricoperte di cipolle a fettine
stufate nel burro, accompagnamento solite patate e brun sauce (immancabile!)
I formaggi: sono quasi tutti uguali tipo "fontina" come consistenza ma ben
lungi dal sapore, del resto, si trovano anche in Italia... No il Dofo e'
solo esportato, in dk non c'e'. Sono fatti in forme quadrate e sono piu' o
meno grassi e stagionati ma si assomigliano tutti e dono, diciamo, di 3
tipi, di cui uno stagionato e con semi di cumino (puzzolentissimo).
dolci ( e qui ragioniamo:)
aeblekage (dolce di mele): mele cotte con zucchero, a strati con una specie
di amaretto sbriciolato, completato con panna montata
lagkage (torta a strati): immancabile dolce di compleanno, e' la torta di
pan di spagna a strati con la crema budinosa in mezzo, le versioni in
commercio sono industriali, ma le casalinghe sono ottime
mazarin, napoleon, ecc.: torte di base di marzapane, ricoperte di cioccolato
kransekage: pasta di mandorle cotta coperta con glassa
Ora uno si chiedera': ma come arrivano a 30 anni senza morire di
ipertensione? Infatti pochi mangiano sempre danese. E chi lo fa, si vede...
Ci sono certe botti semoventi che sono gli irriducibili dello smoerrebroed,
ma anche le fotomodelle e le fidanzate di Pantani. Anche qui l'imperativo
e': vita sana e tante FIBRE ('palle...) anche se nessuno rinuncia al fumo
(purtroppo). Le cose di cui sopra i giovani le mangiano, ma ogni tanto.
Invece "violentano" la nostra di cucina, con pasta scotta e senza sale
(brrrr!), con montagne di sugo "bolognaise" poco cotto e con carotone a
rondelle, senza spezie e vino, per non parlare delle migliaia di "pizzaria"
gestite da turchi che servono pizza con shawarma... il massimo e' quella
"bacon e ananas".
(NB: i miei amici danesi sono stati in Italia e Spagna e di certi orrori
nemmeno se ne parla... fidatevi...)
La cucina danese, riassumendo, non ha molta varieta' e nessuna stravaganza
regionale. Si mangia ovunque la stessa roba, a parte qualche formaggetto o
salsiccia locale. Persino il natale e' totalmente standardizzato. E' un
paese industriale anche in campo agricolo e ne risente la qualita' a
discapito dei prezzi stracciati: polli di batteria = salmonellosi ecc.
Invece i bovini e i prodotti caseari sono ottimi: latte e panna stupendi,
pensa che faccio a volte il formaggio fresco e lo yoghurt.
Comunque i posti piu' "in" della capitale sono ristoranti di ispirazione
francese, italiana / spagnola... la hit del momento sono i sushi bar. Non
farti demoralizzare dai vari errori di ortografia: ho visto carpaccio
storpiato in "cappatio", "carpatio", e persino "capachio". Tolto l'aglio
(AGLIO!?!?!?) era pure buono.
Ciao e se vieni a Copenhagen ti porto in un ristorante danese sobrio,
purche' sia entro il 22... (la patria chiama...)
Sandra