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Titolo: torcetti-ex conservazione burro!

I torcetti sono dei biscotti piemontesi, molto friabili, con granella di
zucchero, a forma di quasi-cerchio.
Le tre ricette che ho trovato ve le posto subito:
1-I torcetti
         Ingredienti:
             250gr. di farina
            100gr. di zucchero
            un pizzico di sale
            acqua tiepida (1/2 bicchiere)
            lievito per dolci
                   Unire in una terrina la farina, 50g di zucchero, l'acqua
e lo
                   lievito.
                  Lasciar riposare l'impasto per un 1\4 d'ora.
                  Mettere lo zucchero rimasto su di un piattino. Quando
                  l'impasto sarà riposato, porlo sul piano di lavoro e dare
la
                  forma ai dolcetti; (preferibilmente a forma di mezzaluna)
                  Mettere la carta da forno su di una teglia e infornare a
180o
                  finché non siano ben dorati (non rosolati).
                  Servire freddi
2-I Torcetti Torcit (torcetti)I Torcetti Torcit (torcetti)
 Tra le paste secche tradizionali del Piemonte, il torcetto è sicuramente
una
delle più conosciute e preparate nelle pasticcerie e in casa. La ricetta
infatti
è di facile esecuzione, il dolce è squisito, genuino e si sposa bene con un
buon
bicchierino di Erbaluce di Caluso Caluso Passito, oppure un buon flute di
Erbaluce di Caluso Caluso Spumante.
Impastate farina bianca come per il pane, abbondante burro, zucchero,
lievito
con poca acqua. Dopo aver impastato bene il tutto, mettere l'impasto in
frigorifero (un tempo veniva riposto in una crota -cantina molto fredda-
oppure
in una ghiacciaia) affinchè si rassodi. Con la pasta ottenuta, "tirare" a
mano
dei bastoncini della lunghezza di circa dieci centimetri, dare ad ognuno la
forma tipica dei torcetti e quindi passarli nello zucchero. Lasciarli
lievitare
già riposti nelle apposite tole (forme di latta per la cottura). Quando son
ben
lievitati, infornarli sino a completa cottura.
Una ricetta famigliare, meno ricca di burro, prevede le seguenti
proporzioni:
mezzo chilo di farina, un etto e mezzo di burro ed altrettanto di zucchero,
due
tuorli ed un albume. Impastare tutto con il latte, aggiungere due cucchiaini
di
ammoniaca in polvere.
3-Torcetti
      Ingredienti: 400 gr di farina - 200 gr di burro - 10 gr di lievito di
      birra - zucchero q.b.
      - Sciogliere il lievito in poca acqua tiepida;
      - disporre la farina a fontana, unire il lievito sciolto ed impastare
      l'impasto aggiungendo eventualmente altra acqua tiepida: lavorare sino
a
      quando l'impasto inizierà a formare le bolle;
      - far lievitare in un luogo tiepido per un ora coprendo con un
tovagliolo;
      - impastare nuovamente, aggiungere il burro a pezzi ammorbidito e far
      lievitare ancora per un'ora;
      - formare poi dei bastoncini non troppo sottili e lunghi 10 cm,
      spennellarli leggermente con acqua tiepida, rotolarli nello zucchero,
      ripiegarli ed unirli alle estremità e metterli nella teglia imburrata
ed
      infarinata;
Io ho scelto la versione 3, ma ho aggiunto all'impasto 100g di zucchero ed
ho usato il lievito istantaneo; ho regolato il forno sui classici 180° e in
15/20min ho sfornato!Direi buoni!
A proposito: è la mia prima ricetta postata!
Ciao!
Elisa

 zucchero, a forma di quasi-cerchio.
Ti ho appena dato qualche indicazione su Imperia, ed ora i torcetti... 
Per caso conosci il biscottificio Cervo, a Biella? Hai qualche 
connection anche lě?
Luigi

 ha scritto nel messaggio
news:3D7003FA...@virgilio.it...

...stavo per dirti la stessa cosa!Sě, so dove si trova...ma per diversi
motivi, non sono mai riuscita a passare.Io abito a VC e spesso sono a
Biella.
Devo dire che, a livello di sapori, preferisco i prodotti della pasticceria
Massera di Bornasco.
Elisa

 Elisa
Il biscottificio Cervo è piccolo stabilimento, non una pasticceria, 
anche se la produzione mantiene ancora un buon livello qualitativo. Se 
vai al loro spaccio, a Chiavazza, trovi parecchi tipi di biscotti 
tradizionali che ancora non sanno di mulino bianco. Ho abitato a Biella, 
o meglio ad Andorno Micca, per parecchi anni, e ancora adesso vado a 
passarci qualche week end. Ci vai per lavoro o per diporto?
lll

 Elisa
Sei tabagista? o vendi prodotti per fumatori? :-))
Di quale tabaccaio parli? Quello "storico" si trova sulla vecchia strada 
interna del paese, salendo, poco prima della piazza. Gli altri sono più 
recenti. Conosci qialche posto in cui valga la pena di andare a 
mangiare, nel biellese? io sono anni che non vado a mangiare fuori in 
quelle zone, e all'epoca in cui ci abitavo non era comunque granchè.
lll

Ciao, se avete occasione di passare in via S.Filippo a Biella, presso una
famosa macelleria/gastronomia, trovate dei torcetti prodotti da un forno
artigiano di Pollone, a mio avviso superiori sia ai Cervo che ai Massera.
Luca


temo che non sia cambiata molto, la situazione!Non si mangia male alla
solita Fornace ad Oropa...
elisa

...

...ci sono passata accanto diverse volte, ma non ne ho mai
approfittato....tu sei di Biella?


Dal Davoli? Hai provato a mangiare al risorante che ha aperto già da 
qualche anno Marco, il figlio, a Ternengo?
lll

 elisa
Al gatto bianco, sempre ad oropa, hai già mangiato?
Scusa se chiedo, ma devo tornare fra qualche giorno ad andorno e sto 
valutando dove andare a mangiare, per una volta bene. Ad andorno c'era 
Le tre vedove, che non era male (ci venivano anche da milano), ma ha 
chiuso non pochi anni fa; peccato perchè il posto era veramente molto 
simpatico.
lll

 approfittato....tu sei di Biella?
 ..sě..;-)))

 lll
no, dal Mosca, domani sera vado a cena dai miei e vedo di darvi magari
il nome del produttore di Pollone.. dal figlio del Davoli andavo anni
fa (tanti!) a Selve Marcone..poi si era trasferito in valle Cervo, mi
sembra..a Ternengo ci sei stato? com'è? (qui finiamo x fare un thread
sulla ristorazione nel Biellese...;-)))

...

Le tre vedove.. ricordi di ormai una ventina di anni fa: si andava su
con le chitarre, bevanda della casa birra & gazosa, più ritrovo che
trattoria.. ultimamente trovo validi il faggio di pollone e l'oca
bianca a cavaglià...

 bianca a cavaglià...
il faggio mi pare sia piuttosto caruccio...confermo per l'oca bianca di
cavaglià!
Elisa


Ci sono stato qualche anno fa, se hai l'occasione vale la pena di 
provarlo (se non è peggiorato, ma non credo).
lll

..come promesso, eccovi l'indirizzo del produttore:
Aurelio Rosso
Via Frassati, 10
Pollone (BI) tel 015 61232
mi dicono che possono essere acquistati pure lì, sicuramente a prezzo
minore.
Ciao