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Titolo: Pentola a pressione-ottimo acquisto!

L'altro giorno ho finalmente comprato la pentola a pressione da 5 litri e 
per di piu' in offerta, dopo che amiche varie ne decantavano la praticità e 
i tempi brevi di cottura. E infatti ieri sera ho provato a fare una zuppa di 
verdure in 15 minuti, mettendo patate spinaci e carote ed è venuta 
buonissima, ed anche mio figlio mi ha detto: buona mamma questa zuppa di 
coccodrillo! (come la pubblicità).
Ora vorrei cuocerci dei legumi, ma vanno sempre messi in ammollo la sera 
prima? Conoscete qualche sito carino di ricette sotto pressione? Il 
ricettario non c'era nella confezione... Ciao a tutti 

 prima? 
si, vanno comunque messi a mollo
steo153
-- 
Dio fece il cibo, il diavolo i cuochi.
                                   (JJ)

buonissima, ed anche mio figlio mi ha detto: buona mamma questa zuppa di 
una pap accorcia i tempi di cottura, non rende buona una zuppa piu' di
un'altra pentola e del tempo deputato.
--
www.wibo.it
Un Wiki sul cibo

 ricettario non c'era nella confezione... Ciao a tutti 
Ricette o non ricette e' uno di quegli strumenti che devi conoscere un
pochino, non tutte sono uguali, non tutto riesci a cuocerlo
decentemente, in certi casi e' molto utile ecc. Un po' come il microonde
(quando e' di qualita').

 di un'altra pentola e del tempo deputato.
in una PAP la temperatura di cottura e' piu' elevata, e la durata
della cottura e' piu' breve
non posso credere che questo non influenzi il risultato finale (almeno
se usi come strumento di misura le papille gustative di chi tu sai chi;-)
-- 
Ed un altra cosa voglio dire, quando l'o servita e gli ospiti han
messo il formaggio grattugiato sopra la pasta.  Io le ho detto che
in Italia non si mette il formaggio sopra il cibo di mare, essi han
risposto che non siamo in Italia.           -- Sergio Perozzo, in IHC

della cottura e' piu' breve
piu' breve ma forzata dall'aumento della pressione, e secondo me
influisce (negativamente) anche questo.


> ricettario non c'era nella confezione... Ciao a tutti
In molti supermercati e librerie ho trovato ricete a pentola a pressione
http://www.internetbookshop.it/ser/serpge.asp?type=keyword&x=pentola+a+pressione
Federica 

 influisce (negativamente) anche questo.
La PaP e' l'autoclave delle zuppe: torniamo al metodo classico ;)
-- 
  Vilco
Think pink, drink rose' 

 un'altra pentola e del tempo deputato.
Magari č stata solo "suggestione", ma il sapore degli spinaci era 
"vero"....Vabbč, come prima prova comunque č stata superata! Ciao 

La PaP e' l'autoclave delle zuppe: torniamo al metodo classico ;)
infatti per un momento ho pensato che il ng fosse impazzito e fossi
sola contro uno stuolo di inneggiatori della pap... non riesco a
convincermi che la brevità della cottura a temperature piu' alte, sia
necessariamente un bene... anche forzare un innalzamento della
pressione avrà delle influenze sulle fibre e sulla consitenza
finale...
non sto a fare il pelo nel cece, alla fine per lessare dei ceci ognuno
si regola come crede ed in quesot caso non demonizzo nemmeno la pap,
pure per un brodo veloce ha il suo perchè, ma se non prendiamo in
considerazione anche l'influsso della pressione, al risotto con la
papa non c'e' che un passo ;-)


 "vero"....
E' che gli spinaci hanno un sapore persistente e corposo. Vedi... le
verdure perdono sapore con la pap... i legumi riescono a mantenerlo un
po' ma diventano uno sfacelo... per cui il giusto compromesso e'
difficile da trovare!

"vero"....Vabbč, come prima prova comunque č stata superata! Ciao 
ma infatti non č che poi come dicevo, snaturi tutto... č che su certe
cose come la carne ad esempio o un risotto, il discorso cambia
rispetto ad un legume una zuppa o una verdura, sul risotto sono
convinta del no tassativo, sulla carne ammetto di non averci provato e
nemmeno di avere intenzione di farlo...purtuttavia rimango parecchio
scettica.


 papa non c'e' che un passo ;-)
E ai tortellini con il papa? :)

ma sobbollire (che infelicita' di espressione...).
infatti intendevo brodo veloce... brodo di verdura un brodo di carne
veloce non "Il Brodo" :-D


 veloce non "Il Brodo" :-D
A cosa ti serve il brodo veloce? Se te ne serve una piccola quantita' da
usare nella preparazione di altre pietanze metti meno verdura, meno
carne e quindi meno acqua. Di conseguenza cottura piu' rapida. Quello
della pap non e' un brodo veloce, ma acqua di cottura. E' diverso. A
quella temperatura (o pressione che e' lo stesso :-D ) il 'contenuto'
delle verdure si distrugge in buona parte e non passa all'acqua. E
nemmeno il sapore. Diciamo che ci passa un sentore, che e' diverso :-)

 difficile da trovare!
Bo'!
Dando un'occhiata sul web non faccio altro che leggere commenti positivi 
sulla cottura  a pressione: per il tempo minore che si impiega, i cibi 
mantengono integro il loro sapore e i componenti nutritivi....e poi la 
temperatura ho letto che non sale oltre i 120° per cui...
Comunque domani penso di riutilizzarla per cuocere dei ceci e poi vi terro' 
informati, se volete!!! Ciao 

 scettica.
Sul risotto anch'io sono scettica, ma lo provero' perchè mia cognata dice 
che vengono benissimo e anche la carne tipo roast-beef o spezzatino, anche 
il polpettone ci fa, dice che vengono molto bene. Vediamo, faro' un po di 
prove... 


Certo, in cucina al posto di migliorare cerchi di peggiorare a tutti i 
costi. Complimenti!

che vengono benissimo
infatti ho una amica che è una fan totale e ci fa il risotto...
diepnde tutto da quale stadard di risotto uno possiede...  :-) per lei
è ottimo...e comunque il riso non è sfatto nè troppo cotto, ma per me
non basta questo a fare un risotto :-)


della pap non e' un brodo veloce, ma acqua di cottura. E' diverso. A
mah sul vegetale son d'accordo (e pure il linea generale perche' la
pap non la uso, mel aregalo' smepre la stessa amica di cui sopra e ne
uso solo la parte sotto come tegame, la sopra penso di averla
schiaffata in alto sul mobile... dopo aver strinato dei ceci che
ancora tossisco al ricordo di come s'era ridotta la cucina) ma in via
teorica pensavo che se mi servisse un brodino di carne rapido per un
risotto o un fondo di cottura fatto ad esempio con le ossa, la pap
potrebbe anche andare bene... sempre ragionado in via teorica...



Purtroppo, come dici bene, il livello del cosiddetto buono spesso è 
assai basso ed a volte inaccettabile.

 ha scritto nel messaggio 
news:45dd9ecf$0$813$4faf...@reader5.news.tin.it...

utilissima per sterilizzare veramente i vasetti di vetro in cui poi metti le 
conserve 

 ancora tossisco al ricordo di come s'era ridotta la cucina)
ho presente =:-|
Solo uno starnuto di mia figlia riesce a fare piu' casino!

 costi. Complimenti!
Ma no dai, non dire cosi', mi piace tanto cucinare, certo...se uno deve fare 
tutto "alla regola dell'arte" è logico che un risotto dove metti tutti gli 
ingredienti insieme, accendi e in 10/15 min. è fatto, non sarà mai come un 
risotto fatto ad hoc. E' che magari puo' venire comunque accettabile e 
quando hai fretta la pap, come dite voi, puo' aiutare. Forse ho avuto troppo 
entusiasmo! Ho fatto come la macchina del pane: appena comprata ci usciva il 
pane dalle orecchie, poi quando ti rendi conto che non potrà mai venire come 
quello comprato...l'ho messa via!
Ciao


Se non si ha tempo per fare un risotto, semplicemente non si fa un 
risotto. Tutte le scorciatoie per risparmiare tempo di solito deprimono 
la qualità...

 "vero"....Vabbè, come prima prova comunque è stata superata! Ciao
semplicemente la pentola a pressione non e' il diavolo, cosi' come non e' la 
panacea di cucina.  Utilissima per certi usi, meno valida per altri.  In 
relat'a dipende dalel tue abitudini alimentari come dai tuoi tempi di vita, 
oltre che dalla migliore opeggiore riuscita delle differenti preparazioni.
Paolo

 Flavio
Le patate a volte le faccio a vapore, le metto con la buccia sul
cestello cuocivapore; il cavolfiore o i cavolini di bruxel
verdure sode per intenderci
le altre verdure che ho provato non mi han dato soddisfazione, non č
facile calcolare i tempi della pap (esempio ci sono zucchine piu o meno
sode e di diametro diverso...) rischi di trovarti una cosa molliccia
oppure di dover aprire ogni 2 per 3 il coperchio... tanto vale.
Lady Ayla

 
Confermo, verdure sode ed omogenee ok altre molto difficili da calcolare.
Io la uso soprattutto per verdure "in minestra" sul cui grado di 
compattezza di può anche essere più tolleranti.
Comunque meglio stare stretti ed eventualmente "ultimare" la cottura a 
coperchio aperto.
-- 
Conte Rosso