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Titolo: pesce

quando pulite il pesce tipo trote, branzini, orate, grattate la "pelle"
esterna?
(come un contropelo insomma)...
l'ho visto fare ma mi piacerebbe sapere da voi se č un'operazione che va
bene e perchč!
ciao e  grazie


Dipende in che modo tu voglia cuocere il pesce.
-- 
Tamara
City Mobility Vehicles
www.straffic.it
In un vortice di polvere gli altri vedevan siccità
a me ricordava la gonna di Jenny in un ballo di tanti anni fa...

 Dipende in che modo tu voglia cuocere il pesce.
alla griglia...
non vorrei cercarmi ulteriori problemi ;o)


io, alla griglia, non lo squamerei, mentre al forno sì
ciao ciao


io, alla griglia, non lo squamerei, mentre al forno sě
Non foss'altro perche' alla griglia le squame tendono a saldarsi alla
pelle; al forno o in padella, meno. E spesso, pulendo il pesce in modo
non perfetto, finisci per mangiartele. Che e' una cosa che a me da' un
fastidio mostruoso. Proprio ieri (mormore non squamate fatte in
padella) a mio padre se n'e' incollata una dietro il velopendulo: per
poco ci resta secco... ;-)
-- 
Ciao,
the_speck

non perfetto, finisci per mangiartele.
. .e di sicuro usare il sughetto che si forma e' una grossa rottura di
filtraggi
-- 
ciao!
massimo

 ciao ciao
Io anche quando lo cucino alla griglia, preferisco squamarlo, perchè mi
piace mangiare anche la "pelle crostolosa" del pesce. Se ci sono le squame
dà decisamente fastidio.
--
Athena
ICQ 43337322
L'omo xè mona e devi patir

 non vorrei cercarmi ulteriori problemi ;o)
Guarda che fare del pesce buono alla griglia non e' affatto facile: ci
sono un mucchio di parametri da controllare: distanza dalla brace, sua
intensita', peso degli animali, tempi di cottura, spennellamenti... 
Se sei un/a neofita del pesce, per la paura di farlo crudo rischi di
trovarti uno stoppaccione bruciacchiato. Molto piu' facile cominciare da
altre ricette.
P.S.: i tre che hai citato (trote, branzini, orate) sono tipici pesci da
allevamento intensivo. Se li conosci (e conosci il pesciaio che te li
vende) li eviti
O=:-)
marco

Se li conosci (e conosci il pesciaio che te li vende) li eviti
In questo caso direi se NON li conosci.
E' dura la vita del single, questi allevamenti di pesciacci mi
obbligano a comprare, quando li trovo, solo branzini o orate da oltre
un kg. Mangiarsene uno intero a cena non e' un lavoro da cori de pollo
:-)
Ciao,
G.

 vende) li eviti
eh ma se mi togli questi allora rimanono i molluschi ed i crostacei... ;)
adoro le orate! ieri sera ho fatto le trote, non ne vado matta ma sono
venute buone...
che altro pesce potrei fare che pulisco cosi velocemente e che cucino cosi
semplicemente?
(o forse per me è semplice perchè questo lo so fare, il resto no!!!)

 wrote in message
b9cup2$usq$1...@news.flashnet.it...

Se lo devi arrostire non lo squamare, se invece devi farlo al forno o
cuocerlo a bagnomaria allora, sě.
Ciao!
Giu-Pa
www.scriviamoperte.it

 un kg. Mangiarsene uno intero a cena non e' un lavoro da cori de pollo
Dipende dalla bocca e soprattutto dallo stomaco. A me che piace da morire il
pesce alla griglia, d'estate insieme a degli amici (totali 4 a tavola)
prendiamo a volte 6kg di orate (cosě ci fanno lo sconto) e ce le pappaimo
tutte :-PPPP
Di solito restano solo piccoli scarti che normalmente mangia il mio cane,
ghiottissimo di pesce.
--
Athena
ICQ 43337322
L'omo xč mona e devi patir

 cuocerlo a bagnomaria
Perchč?
P.

 P.
Perchè, come lo facciamo qui da noi, in terra di Bari, che poi è anche
chiamato "pesce all'acqua pazza" è... "divino".
Provare per credere! Naturalmente la ricetta sarà quella giusta!
Ciao!
Giu-Pa
www.scriviamoperte.it

che poi è anche chiamato "pesce all'acqua pazza"
Da quando l'acqua pazza e' una cottura a bagno maria?
Ciao,
G.

 Da quando l'acqua pazza e' una cottura a bagno maria?
Qualcuno sarebbe cosi' gentile da spiegarmi in dettaglio che cos'e' questa 
"acqua pazza" ?
Grazie.
Max.


mah, guarda, anch'io vengo dalla terra di Bari, ma l'acqua pazza, a casa 
mia, non si fa a bagno maria, bensì con un brodetto di aglio, 
pomodorino, poco, e prezzemolo, molto lento.


Max.
-- 
ciao!
massimo

 Tamara
Cosě il pesce viene lesso.
Ciao.
Giu-Pa
www.scriviamoperte.it
Meglio mangiare che... alimentarsi.

 Ciao.
mi spieghi, passo passo, come lo fai



Già, questa storia del pesce cotto a bagno maria si fa sempre più
interessante.
P.