Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: vellutata di spinaci

Qualche anno fa in america ho mangiato una vellutata di spinaci che
era veramente magnifica. Non sono mai riuscita a trovare la ricetta.
Potete aiutarmi?
P.s. a san francisco ho anche mangiato una zuppa (o vellutata) bianca
di vongole dentro una forma di pane ... se aveste anche idea di come
si prepara ne sarei felice!

 wrote in message
d6beb4fa.03060...@posting.google.com...

La vellutata di spinaci noi la facciamo cosě:
Lessiamo gli spinaci e li frulliamo con un po' d'olio evo, del peperoncino
piccante, una puntina di acciuga sott'olio e qualche pizzico di sale. Se la
si vuole piů semplice basta frullare gli spinaci con un po' d'olio evo,
qualche foglia di basilico e qualche pizzico di sale.
x la zuppa di vongole pensiamo che sia un reato ridurle in crema, ( si
ricorre a questo espediente quando le vongole non sono fresche, ma
surgelate ) meglio mangiarle ancora gocciolanti d'acqua salmastra. E
comunque, noi non abbiamo mai preparato la vellutata di vongole, perciň non
possiamo accontentarti, ci dispiace.
Ciao.
Giu-Pa
www.scriviamoperte.it

 qualche foglia di basilico e qualche pizzico di sale.
Io pensavo che le vellutate si facessero con il latte!!
(hai presente le vellutate in busta?) ecco una cosa simile!
--> non scucchiatemi, prima non conoscevo ihc, e anche io usavo le buste!
;-P
FaeryAngel

 FaeryAngel
Paolo

 confezionati per omogeneizzare il gusto?
Ho cercato anche online e, per esempio, la vellutata
di asparagi ho letto si faccia cosě:
***
Ingredienti:
900cl di brodo vegetale,
300cl di latte,
300g di asparagi freschi,
1 cipolla,
80cl di panna liquida,
olio d'oliva,
pane,
sale.
Mondate e lavate gli asparagi, asciugateli e tagliateli a pezzi abbastanza
grandi. Tenendo da parte le punte, in una casseruola fate un soffritto con i
gambi degli asparagi tagliuzzati, la cipolla tritata e un po' d'olio.
Aggiungete dopo pochi minuti il latte e il brodo, salate e portate a
ebollizione proseguendo la cottura a fiamma bassa per 50 minuti circa.
Portate ad ebollizione dell'altro brodo vegetale e scottatevi le punte
intere degli asparagi, fatele raffreddare e riponetele a parte. Quando la
zuppa di asparagi č pronta passatela al frullatore e versatela nuovamente
nella casseruola, riportatela a ebollizione, infine aggiungete la panna
liquida cosě da ottenere la vellutata. Servite la vellutata ben calda
guarnendo ogni piatto con le punte di asparagi scottate e accompagnando con
crostini di pane fatto dorare al forno.
***
a me piacerebbe farla ai funghi, credo che il procedimento sia uguale,
nessun consiglio?
'ssie
m.

 m.
eccoti qui la ricetta per farla con i funghi ... purtroppo in giro
nessuna ricetta con gli spinaci :-(((
Vellutata di funghi porcini  
 
INGREDIENTI PER 4 PERSONE: 
400 g di funghi porcini un litro di brodo di carne 50 g di farina un
tuorlo mezzo dl di panna fresca 5-6 gambi di prezzemolo qualche stelo
di erba cipollina noce moscata 50 g di burro sale, pepe
1) Pulite i porcini, eliminate la base terrosa e strofinateli
delicatamente con un telo inumidito. Affettateli nel senso della
lunghezza, conservando qualche gambo intero. Saltateli in una padella
con 20 g di burro per qualche minuto, salate, pepate e passateli al
mixer, tenendo da parte qualche fettina di fungo per decorare. Portate
a ebollizione il brodo con i gambi di prezzemolo e quelli di fungo
tenuti da parte. 2) Sciogliete il burro rimasto in una casseruola e
incorporate la farina, senza farla tostare. Versate il brodo e portate
a ebollizione, mescolando continuamente per evitare che si formino
grumi. Filtrate il tutto attraverso un colino e unite il purè di
funghi. 3) Sbattete la panna con il tuorlo, sale, pepe e un pizzico di
noce moscata. Amalgamate il composto alla vellutata, mescolando con
una frusta e profumate con l' erba cipollina tagliuzzata.