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Titolo: MDP

Voglio compare una impastatrice e dopo aver dato un occhiata in giro, mi 
sorge un dubbio (spero di non scrivere una cavolata), ma visti i prezzi 
potrei comprare una MDP, molto piu' economica, ed usarla come impastatrice? 
Zazzi. 

 ha scritto nel messaggio 
news:43710d8d$0$29591$4faf...@reader3.news.tin.it...
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io uso una MDP come impastatrice per focaccia ecc. l'unico vincolo è che fai 
da 450 a 1000 g di impasto, a seconda del modello,  se ti bastano va 
benissimo, io tutte le mattine faccio una teglia di sardenara e una di 
focaccia con una economicissima MDP, usata due volte però. 

"zazzi"

Si', e' il suo uso migliore. Pero' non ci fai impasti "difficili" come il 
baba'.
-- 
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Meglio muri' sazio 'ca campa' a dijuno 

 potrei comprare una MDP, molto piu' economica, ed usarla come impastatrice? 
Io temo che non impasti proprio tanto, ma che "mescoli" piuttosto gli 
ingredienti: non significa che non siano oneste per fare il pane 
ragionevolmente ma se lo scopo è impastare è cosa diversa. Però non mi 
aspetterei moltissimo nemmeno dalle impastatrici per uso domestico...
A.
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io tutte le mattine faccio una teglia di sardenara
Ciao capsy, saresti cosě gentile da postare la tua ricetta? e magari 
spiegare come procedere senza MdP?
in attesa di provarla sul posto, ovviamente!
grazie
anto 

 ragionevolmente ma se lo scopo Š impastare Š cosa diversa
Non puoi fare impasti troppo idratati e che richiedono lavorazioni troppo 
energiche, ma pane e brioche si' (anche se so di qualcuno che ci ha fatto 
il baba')
E secondo me e' veramente un'operazione di impasto: altrimenti non 
riusciresti a dare il giusto "nervo" a impasti morbidi come quelli delle 
brioche.
Probabilmente potresti giudicare meglio vedendole in funzione (cosi' come 
per le impastatrici) ;-)
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ciao
TT
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 per le impastatrici) ;-)
Di un paio ho colmato la lacuna ;-) ma devi comunque convincermi di come 
  fisicamente un cosa con una pala sola riesca a far prendere aria 
all'impasto.
A.
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Che intendi per "prendere aria"?
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 Che intendi per "prendere aria"?
Inglobare aria.
Probabilmente potresti giudicare meglio vedendone in funzione una vera 
:-P e vedendo le differenze che produce nell'impasto e poi riprovandoci 
a casetta tua... :-) anche se non riesco ad immaginare come si possa 
fare con un movimento planetario.
A.
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E' proprio perche' ho visto una impastatrice vera che aveva un unico grosso 
gancio a spirale, che non capisco le tue perplessita'.
Pensi che una spirale di metallo inglobi molta aria? 
A quanto ne so io, l'azione principale dell'impastamento del pane deve 
essere la "manipolazione" delle catene proteiche per formare la maglia 
glutinica. L'aggiunta di aria credo sia un fatto secondario e che si 
ottiene comunque con i "ripiegamenti" che l'impasto subisce durante 
l'impastamento.
O sbaglio?
-- 
ciao
TT
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 O sbaglio?
Ce sono diversi legami fra le proteine fra questi alcuni sono 
determinati dall'ossidazione di cosi chiamati ponti disolfuro, ma queste 
sono cose troppo tecniche :-) posso dirti però che se "prende aria" 
viene molto meglio.
Per la piegatura può essere ma non mi pare che una MDP pieghi molto 


 
Io non ti voglio convincere a comprare una MdP, ma usandola ho superato 
molti dei pregiudizi che io stessa avevo.
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 molti dei pregiudizi che io stessa avevo.
Cioè non fai i nomi di cose devo comperare ne ti impietosisci con una 
foto :-)
A.
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I nomi li faccio pure se ci tieni: Panasonic
La foto, appena mi ricordo la faccio :)
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 La foto, appena mi ricordo la faccio :)
Boh, non riesco a trovarla: attenderò speranzoso la foto.
A.
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 Boh, non riesco a trovarla
non si vende in Italia
http://www.panasonic.co.uk/bread-bakery/sd253/index.htm
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