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Titolo: Strutto

Ecco. Mia madre anche quest'anno mi ha dato un bel vaso di strutto
candidissimo, ma poi ogni volta finisce che mi limito a sostituirlo al
vaso precedente. Ho provato a congelarlo, ma dovrei farlo in
mini-porzioni, o finisco col non usarlo ugualmente.  Del resto con lo
strutto, a parte le fritture (ma è un metodo di cottura che uso meno
possibile) e la piadina..cos'altro ci si può fare?
ciao
        Stefi

 possibile) e la piadina..cos'altro ci si può fare?
Tanti bei casatielli, per esempio...
nell'impasto della pizza e di tutti gli impasti di farine (crescie,
focacce...), per esempio...
per ungere le teglie al posto del burro, per esempio...
le "scorze" dei cannoli "Sicily made", vanno fritte rigorosamente nello
strutto, per esempio...
--
Ciao,
Giampiero.

 
Ma lo sai che non avevo pensato di sostituirlo al burro per ungere le
teglie?? ..good!..e fu così che Stefania smise completamente di
acquistare il burro..Per il resto, le quantità resteranno uguali o
sostituendo lo strutto all'olio cambiano le proporzioni?(e che sono i
casatielli? no..mi sa che già ci sono passati da queste parti..vado a
controllare meglio..)
ciao. E grazie.
        Stefi

>con lo strutto, a parte le fritture [...] e la piadina..cos'altro ci si può fare?
e hai detto niente... :-)
ciao tutti, ben ritrovati.

 le "scorze" dei cannoli "Sicily made", [...]per esempio...
Le sfrappole di carnevale, per esempio.... :-)
-- 
Ma~
http://utenti.tripod.it/Ma_tilde/index.html

 Le sfrappole di carnevale, per esempio.... :-)
In tutta la pasticceria napoletana lo strutto era usato in origine al posto del burro di oggi. 

Il Thu, 03 Jan 2002 10:35:55 GMT, Stefi scrisse:

Al posto del burro nella pasta frolla o nella choux.
Nella pasta sfoglia lo puoi sosituire al posto del burro che metti
nell'impasto, mi raccomando nell'impasto non nelle girate.
1/2 con l'olio nel capretto al forno e nel ragu' napoletano.
Buon anno ihcini.
Ciccioformaggio da Salerno

ciao tutti, ben ritrovati.
Urca !!!!!! Luca!!! Dopo sei mesi!!!!
Sempre il solito ritardatario ... ;-)))
-- 
Ciao.
SergioŽ

ciao tutti, ben ritrovati.
allora e' vivo
e lotta insieme a noi
--
**************************************************************
"gnanca n'invasiun ad camp, suma propi dei gentlemen, diufauss".
**************************************************************

 ciao tutti, ben ritrovati.
Ma guarda,
ben rivisto :-))
--
Ale & Max
----> antispam (la K) <------

 
 
Lo strutto nel ragů????? Giura che non mi stai prendendo in
giro!!!=:(...no, non ce la faccio a usarlo nel ragů...mi fa
impressione..Per il resto ho preso nota...Grazie, a te e ai suggerimenti
di tutti :)
ciao 
 
Stefi

 Anche la pasta frolla migliora molto.
Sмммм!!!Ecco cos'era quell'altra ricetta tua che volevo provare! Questo
w-e si fanno gli esperimenti per il danubioblu...Adesso che ho capito
che le tue ricette mi vengono...ti seguo...inutile che cambi nick!:)
ciao
        Stefi

 Come sarebbe "che sono i casatielli?"
Signora maestra, ma io il 6 novembre ero assente!!!Stavo mangiando riso
bollito e thè a stufo...perdendomi una bontà simile!!Ma tanto l'ho
trovata su Google, zumpappero..:)
ciao
        Stefi

 di tutti :)
Se chiamo *n'zogna*, visto che trattasi di ragu' napoletano, ti fa meno impressione? ;-))

 e lotta insieme a noi
E *ritarda* insieme a noi, volevi scrivere... vero?! ;-))

 Hai trovato una mia ricetta su google?
Veramente mi pare fosse di Gennarino...Tu lo fai allo stesso modo?
ciao 
        Stefi

 impressione? ;-))
sempre di ragů si tratta...sě, lo so che sempre strutto č..perň a
pensarlo nel ragů i trigliceridi mi pare che mi si agitino di
piů..Piuttosto..come disse Cappuccetto al Lupo..."Che righe lunghe che
haii..." :)
ciao
        Stefi 

lunga riga. Ancora misteri della ciof... ehm, dell'autlukkio? ;-P
Buffo davvero!
Con lo stesso set di caratteri, stesso programma ecc., lo vedo
perfettamente.
Qualche virulento abitante?
-- 
Bye
      Vitt

 Qualche virulento abitante?
Non direi... apriamo er dibattito? Come mi vedete, voi?
Gianmariuccio, niente rispostacce pliz! ;-))

 farina, mi piace piu' frollo che brioscioso.
E a'putiss pur scriv 'sta ricetta!!! Iamm bella, ia'!!! :-))

Gianmariuccio, niente rispostacce pliz! ;-))
Io intanto cambio il subject.
Comunque è un dibattito ad armi dispari: Gennarino usa X-Newsreader:
Microsoft Outlook Express 5.50.4133.2400, quindi noi dobbiamo usare la sola
mano sinistra!
-- 
Bye
      Vitt

Sempre il solito ritardatario ... ;-)))
eh, come dice un mio ex principale, ho trovato chi mi fa sudare il
caviale quotidiano...

 >con lo strutto, a parte le fritture [...] e la piadina..cos'altro ci si
puň fare?
mia nonna mi ha insegnato a spalmarlo sulla bruschetta
bella calda: delizioso, ancora mi ricordo il sapore, che
ahime' non ho piu' provato da anni...
La nonnina preparava lo strutto in casa, non so bene come
facesse, pero' ricordo che quando faceva sciogliere il grasso
ci metteva dentro delle foglie d'alloro... gnam!
/Andrea


Le foglie d'alloro si mettono anche nei vasetti ove lo conservi. Prima di
versare lo strutto nel vasetto o nella ciotola di terracotta ci metti una
bella foglia di alloro e poi copri bene il tutto.
Ciao
Lory
--
ICQ  # 133805074
        ?????
          ???
            ?

 ahime' non ho piu' provato da anni...
Sicuro sicuro che fosse strutto e non battuto di lardo? Di dove era
tua nonna?!
Ciao, bene arrivato.

 tua nonna?!
mia nonna era di Roma, e quello che lei preparava lo chiamava
"strutto" e cosi' ho imparato a chiamarlo io..., poi che ne so :)
Era, credo, grasso di maiale fatto sciogliere e condito, e forse anche
cotto (?) e poi messo in vasetti di vetro dove si lasciava
rapprendere fino ad assumere un aspetto di crema bianchissima, densa
e profumata che poi spalmavamo sul pane tostato...
/andrea

 "strutto" e cosi' ho imparato a chiamarlo io..., poi che ne so :)
Direi, dalla descrizione che ne fai, che fosse proprio strutto. A
Modena, invece, si usa macinare (in origine con battendo con il
coltello: da cio' *battuto*) del lardo stagionato con aglio e
rosmarino. La cremina che se ne ottiene vien poi su crescentine
calde e cosparso di parmigiano grattugiato: un condimento
tradizionale dell'appennino, ottimo anche usato per gli arrosti e
per  le patate al forno (e solo a scrivere sto post ho messo su tre
chili, mannaggia!).

>calde e cosparso di parmigiano grattugiato
yes ma a modena a volte chiamano le tigelle, crescentine e ovviamente
per loro la nostra crescentina e' lo gnocco... vabbe' la solita
chiarezza di termini.

 nostalgia quelle che mangiammo quella volta, sull'Appennino...
E chi ci impedisce di tornarci?! A buon intenditor... ;-))
ps. Le tigelle sono le pietre in cui  - tra foglie di castagno - si
cuocciono le crescentine! :-)))

 chiarezza di termini.
Laura, rimembri ancora quel tempo di vita lontana in cui GIA' ti
spiegavo che Tigelle=cotte e *pagnottine*=crescentine? Mannaccia...
perche' continui a fare finta di non capire? :-))
Se proprio non mi credi, ti propongo una prova: andiamo nel posto di
cui parla Claud (La fiaba a Pavullo) e tu chiedi al proprietario
delle tigelle: se e' in vena, vedrai che - tomo tomo, cacchio
cacchio - lui ti servira' uno splendido vassoio di pietre circolari
belle calde, con tanto di rilievo con il simbolo della Padania!
(Bentornata!)

cacchio - lui ti servira' uno splendido vassoio di pietre circolar
ma certo che ci credo e che lo so... stavo solo ricordando la
confusione di termini che si crea a chi non e' del luogo, visto che
seppur vicine Bo e Mo hanno termini diversi... 

        Stefi
JoE

chili, mannaggia!).
L'ultimo giorno che mia sorella era qua a Bologna , mega-scorpacciata
di crescentine e tigelle al ristorante Caffe' del Rosso di Bologna...
Che e' tornato davvero ottimo dopo un periodo di scarsezza. Anna,
quando tornato Chez Bossi, vi porto li dove si mangia divinamente con
23-25 euro, altro che 30 euro per un piatto o poco piu' con
tovagliette di carta :-((
JoE

cui parla Claud (La fiaba a Pavullo) e tu chiedi al proprietario
Ti chiedo formalmente scusa in ginocchio sui ceci per il mio post
precedente (o preferisci che mi autocrocifiggo in sala mensa ?) e ti
chiedo: QUANDO ?
JoE

 chiedo: QUANDO ?
Quando volete. Tenendo pero' conto che il posto e' a circa un'ora da
casa mia. Ne vale la pena pero': oltre alle crescentine cotte in
foglie di castagno, Claud ricordera' SICURAMENTE le tagliatelle al
ragu' e una cacciatora di pollo servita a tavola in contenitore di
coccio con fiamma annessa.

 JoE
--
Anna L.C. Mayer
----------
"To do is to be." - Descartes.
"To be is to do." - Sartre.
"To be do be do." - Sinatra.

 Ah, allora e' lontano :-)
Guaglu'... muovetevi a prenotare che stavolta ce la facciamo a
schivare l'EMIGRANTE!!! ;-))

 schivare l'EMIGRANTE!!! ;-))
Quando dove e come? (il perche' lo dovrei sapere)
E poi si dice IL MIGRANTE, no l'EMIGRANTE 
;-))))
Cri
-- 
--------------------------------------------------------------------
Il tuo lavoro sarą perfetto quando ti sembrerą fatto da un'altro ...
^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^
per scrivermi togli UffA dall'email

Che e' tornato davvero ottimo dopo un periodo di scarsezza. 
dunque, prima era una pizzeria, ora non lo e' piu' giusto ?? adeso che
si mangia ? crescentine e tigelle sopratutto o solo qualche volta ??
mi dici di piu'  e' buono, ne vale la pena... ?
http://www.tekneimmagine.com/bolognalocali/index.html
 
Guida ai Locali, Ristoranti e Trattorie, Agriturismi di Bologna e TUTTA LA PROVINCIA 
Con recensioni di chiunque si prenda la briga di spedirmele.

attizzato affatto.
secondo me dipende dal menu' del giorno piu' che altro, crete cose gli
riescono meglio, altre meno....   


E poi si dice IL MIGRANTE, no l'EMIGRANTE 
Perchč, migra dentro anzichč fuori?
Io fui migrante da Orvieto a Tortona, ma sono emigrante dall'Italia
alla Sgissera.
Giovanni, c'hanno ridotto al livello di tordi o folaghe; attento allo
spiedo.
--
Ciao
Insubrico = Diego
http://www.i-banti.org
ICQ 32090712
L'astemio: un debole che cede alla tentazione di negarsi un piacere.
(A.Bierce)

;-))))
Naaah! E' migrante per meta' (emi) per il resto e' EMI-TORNANTE! ;-)))
-- 
Ciao
SergioŽ

 attizzato affatto.
FERMA LI'!
Che con Sandy dobbiamo ancora andarci.... Hai assaggiato la crema
catalana o no?
--
Ma~
http://utenti.tripod.it/Ma_tilde/index.html

 Ma~


 Anna L.C. Mayer
--
Ma~
http://utenti.tripod.it/Ma_tilde/index.html

COOOME?! :-))
C'e' nel menu', ma alla fine Anna non era interessata, Juan non
apprezza particolarmente i dolci, io l'ho mangiata un sacco di volte,
per cui abbiamo saltato la catalana per prendere dei formaggi.
JoE

mi dici di piu'  e' buono, ne vale la pena... ?
Allora, io l'ho vissuto in tre versioni (premetto che mai vi mangiai
la pizza, quindi non so come'e' sotto questo aspetto):
1 - Pizzeria con annessa sfoglina bolognese che faceva delle lasagne,
tortelloni e tagliatelle OTTIME (una volta nel '95 eravamo andati e
volevamo le tagliatelle, ma erano finite... Noi abbiamo insistito, e
il propietario fa: se aspettate un'oretta - un'oretta e mezza ve le
faccio tirare cosi' ve le mangiate fresche fresche. Detto fatto. Un
sogno. Ovviamente l'oretta e mezza e' passata divorando crescentine) .
Oltre a questo presenti crescentine (servite con salumi *DAVVERO*
buoni, soprattutto il guanciale e il prosciutto, tagliato spesso a
mano che sembra quasi di Cinta Senese anche se lo fa un agricoltore
della campagna emiliana), friggioni e piatti tipici . Imperdibile il
mascarpone col salame di cioccolato.
2 - Pizzeria SENZA sfoglina bolognese. Spariscono i piatti tipici e
compaiono piatti-brivido stile tagliolini gamberetti e rucola e
pennette alla vodka... L'unica cosa salata decente  rimangono le
ottime crescentine, anche se con una lieve flessione nei salumi.
Sempre imperdibile il mascarpone col salame di cioccolato, a cui si
aggiungono coppe di mascarpone eccelso con fragole, caramello, noci
ecc.. a seconda della stagione.
3 - Ai giorni nostri... Ristorante CON nuova sfoglina bolognese, meno
brava della prima ma sempre grandioso, buonissimi i tortelloni e belle
'cariche' le lasagne, splendidi i salumi e si aggiungono anche le
tigelle oltre alle crescentine. I dolci rimangono sempre fantastici.
Non so se sia anche pizzeria, nel menu' che ci hanno dato non
comparivano pizze.
Prezzo sempre attorno alle 20-30 euro vino medio compreso. L'unica
cosa e' che io migliorerei la lista dei vini.
JoE
P.S. In tutto questo post per *crescentina* si intende quello che
alcuni infedeli chiamano *gnocco fritto* e con *tigella* si intende il
'panino' prodotto appunto con la tigella.

cosa e' che io migliorerei la lista dei vini.
grazie !!!!


 catalana o no?
Cosa fai giovedi' sera? ;))
Sandy

 caviale quotidiano...
Ucci ucci mi che Luca ha sentito odor di maialucci...:)
-- 
Benriapparso!
Ciao,
    Mariuccia®