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Titolo: Gnam: Pizza di Scarole

500 gr di farina
 abbondante pepe
150 gr di strutto
    acqua tiepida
1 dado di lievito
    sale
1.500 gr di scarola
  100 gr di acciughe
50 gr di capperi
 100 gr di olive di Gaeta
1 spicchio di aglio
100 gr di olio
20 gr. di strutto per ungere il ruoto   sale e pepe
Sciogli il lievito in un po' di acqua tiepida, aggiungici un pugno di farina
e fai crescere il tutto per una mezz'ora. Ora o metti a fontana la farina ed
al centro versi il composto lievitato, lo strutto il sale, il pepe e cominci
a lavorare la pasta aggiungendo acqua tiepida fin quando non sarà divenuta
piuttosto morbida, oppure metti tutto in impastatrice :-))
 Lievita il tutto per almeno un'ora. Nel frattempo lava la scarola, tagliala
in pezzi e mettila nell'acqua bollente per qualche minuto. Scolala e premila
bene con un mestolo per farle perdere tutta l'acqua in eccesso.
In una padella  soffriggi l'aglio con l'olio, versaci i capperi, le olive
snocciolate e la scarola e  insaporisci il tutto a fuoco vivo per una decina
di minuti. Al momento di spegnere il fuoco aggiungi le acciughe lavate,
spinate e tagliate a pezzetti se ti piaccionio . Solo a questo punto  è
necessario controllare se bisogna aggiungere altro sale o meno.
Quando la pasta sarà cresciuta, dividila in due porzioni diseguali spianando
la più grande in un disco dell'altezza di un centimetro, mettila in  un
ruoto unto con dello strutto e farcisci con la scarola, coprendo con l'altro
pezzo di pasta ugualmente spianato.
metti acrescere per un'altra ora e poi passa un po' di rosso d'uovo battuto
sulla superfice e
fai cuocere a fuoco medio per circa 45 minuti

 fai cuocere a fuoco medio per circa 45 minuti
grazie:-)
Emy

 La scarola si mette A CRUDO in padella con aglio e olio
Mi hanno già ripresa tempo fa per questo :-))
infatti non ho corretto la ricetta perchè non è da manuale è solo quella che
faceva la mia nonna :-)) e poi a me le scarole a crudo non mi piacciono
perchè lasciano uan venatura di amarognolo... insomma nonle devi lessare
solo una scesa ed una salita... tipo coem fai con le melanzane sott'aceto
:-))
vabbe' loso.... ma sono megliocosì ! Oh! :-((((


BUONAAAAAAAAAAAAAA!!!!!!!!
Salvata!!!! :o)

 sacchetto di carta del pane e lasciata in frigo per un paio di giorni.
ecco quest ami mancava :-))
Grazie ci proverň!
P.S.
In genre con i cuori di scarole ci faccio l'insalata, mi piacciono tanto da
crudi :-))

crudi :-))
Scusate ma cosa sone le scarole?
--
Ciao Miriam
123028832 icq
:>)))

 La scarola si mette A CRUDO in padella con aglio e olio
E alla necessità di mangi così, magari con anche un po' di 
peperoncino. ARF!
Alice
-- 
Ferma la speculazione finanziaria, firma per la tassa Tobin
http://www.attac.org/italia/tobin/
http://aretino.net/f451/

Esatto č proprio questa! La mia mamma la fa cosě.
E viene infatti altissima!
Pasta molto soffice, scarole cotte...........proprio questa.
BM

Perfetta! Si č proprio questa la ricetta.
La mia mamma la fa cosě e viene sempre molto alta e soffice


Ho un dubbio. A Torino chiamiamo scarola una sorta di cicoria a foglia
frastagliata. Quella di cui state parlando è per caso un'indivia
a cespo allungato e compatto conosciuta anche col nome di belga? Scusate, ma
altrimenti non riesco a seguirvi.
:-)

 altrimenti non riesco a seguirvi.
no l'indivia e` quella sorta di cicoria, quella belga e` un'altra cosa
d


Vabbuo', ma allora *cosa sono* le scarole oggetto del post? Che forma hanno?
Aiuto!
Paolo S.

 Aiuto!
scarola = indivia di nome, di fatto quella che tu chiami "specie di cicoria"
d

scarola = indivia di nome, di fatto quella che tu chiami "specie di cicoria"
per evitare ulteriori confusioni, e per chiarire a me qualsiasi altro
dubbio su questa deliziosa ricetta, potreste guardare tutti questa
foto (appena fatta):
http://www.consy.it/cucina/foto/scarola_forse.jpg
e confermarmi che è lei la scarola?
'assie :)
--
Consy@Home&Office
http://www.consy.it/
--> Sempre e inevitabilmente ognuno di noi sottovaluta <--
-->   il numero di individui stupidi in circolazione   <--


si e` proprio quella. se fosse delle stesse dimensioni e colori ma con
foglie molto piu` ricce si chiama indivia riccia, ma quella e` proprio la
scarola
d


Grazie a tutti voi adesso la potro' cercare anche qui' che mi sa' che
esiste:-))



Ah, OK, adesso ci siamo....
:-)


wrote:

Io ve l'ho sempre detto. Non v'impantanate con i nomi! ;-))
Scarola (o scariola) dal latino escarius (cosa commestibile) e' la...
lattuga selvatica; foglie larghe non frastagliate e leggermente
amarostica.
Regionalmente indica diverse varieta' di indivie (famiglia delle
cicorie) che si dividono in due grosse categorie: indivia riccia con
foglie strette a piccole lancette e indivia scarola a foglie larghe
frastagliate.
Quella della foto sembra una indivia scarola (i bordi delle foglie non
si vedono bene).
-- 
Ciao.
Sergio®

E' lei, la scarola liscia... perfetta per la pizza di scarola
a me piace un sacco nell'insalata, ha un sapore particolarissimo,
ormai non compro che quella. senza contare che si conserva parecchio
in frigo senza alterarsi.
la provero' pure nella pizza alla scarola, mi attizza assai


pizza
Magari anche per dei calzoni fritti... (gocciolina di bava che
scende...)
Miseria! Comincio ad avere le visioni... :-O
Stefania ;o)

 Certo e' dura stare a dieta con voi nei paraggi ....
in fondo... moltoin fondo.... le scarole sono dietetiche :-))

 in fondo... moltoin fondo.... le scarole sono dietetiche :-))
specie se togli la focaccia :-)
--
ciao, Bruna
ICQ 48577068
nisi caste, saltem caute

Certo e' dura stare a dieta con voi nei paraggi ....
hi hi hiiiiii! ;-)
Beh, io ci sono riuscita!
Anzi, ho cucinato meglio quello che avevo a disposizione.
Stefania ;o)

Le scarole da sole, si' :))
 
ah! quelle estive :-))
ciao 
lorenzo

 specie se togli la focaccia :-)
ah! come soffro! come soffro!

 ah! come soffro! come soffro!
no dai.. non fare cosě... 'na fettina di crostata con marmellata di
albicocche home made? :-)


 albicocche home made? :-)
Per me, dipende. Con i semi pestati, in modo da prendere l'amaro, o
no?

 albicocche home made? :-)
.............................................................
P.S.
Non ho parole....
ma ho tanti tanti tanti succhi gastrici!
PP.SS.
Gallette di riso soffiato e latte scremato per colazione
zucchine al vapore con menta e aceto e petti di pollo arrostiti a pranzo
Pesca a merenda
Insalata mista e seppioline in umido a cena
PPP.SSS.
Come soffro! Come soffro! COMEEEEEEEEEEE SOOOOFFFFFRRRROOOOOO!

 Come soffro! Come soffro! COMEEEEEEEEEEE SOOOOFFFFFRRRROOOOOO!
Su su... non dico più nulla promesso :-)


 no?
No sorry.... se poi mi spieghi come si fa l'altra potrei provarci :-)


 No sorry.... se poi mi spieghi come si fa l'altra potrei provarci
:-)
E lo stesso procedimento che si usa per le amarene. Comunque, le
albicocche sono a pezzetto ni (anche a meta') e quasi candite. E alla
marmellata in cui sono immerse si aggiungono le *anime* del nocciolo
(pestate  o intere o a pezzettini) dipende dai gusti... :-))
Se me ne scordo mo' che torno alll'ovile, fammi un fischio che
provvedo all'invio...

 meritano, provate
Quando vendono un appartamento di fronte casa tua dimmelo che mi ci
trasferisco... e poi capito casualmente a casa tua sempre all'ora dei
pasti!!:))
ciao
        Stefi/oramai "pizzelle di ciurilli dipendente"... 

 provvedo all'invio...
Non mancherò... questa la voglio proprio provare .. azie!
