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Titolo: La mia cena di stasera

Porcinelli fritti in pastella, agnolotti di patate con ragï¿œ di galletti 
e  parma crudo, brasato  al sangiovese di biancostato, peperonata 
affumicata al forno. Bavarese di mango siculo...


Ma te un semplice spaghetto al pomodoro non te lo fai mai? :-D

Chimico ha scritto:

  Stasera Ospiti.  lo spago in questione fatto ier sera, mica facile 
sai?  :-) oramai sono malato, malato irrecuperabile....

 affumicata al forno. Bavarese di mango siculo...
e la dieta ?
felice&pago
la mia dieta e' mediterranea
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Inviato via 
http://arianna.libero.it/usenet/

 Bavarese di mango siculo...
Vantaggi rispetto agli altri mango di importazione ? Forse vengono
raccolti pi� maturi ?
Ciao
-- 
Odarg(R)
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immeritatamente_pll
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vavavuuumaaaaaaa
davide
(che continua faticosamente la sua)

affumicata al forno. 
sarebbe ?
Bavarese di mango siculo...
nel senso di mango frullato e addensato con gelatina o proprio crema
inglese ?

 Vantaggi rispetto agli altri mango di importazione ?
Fa piu' figo dirlo :-D

 raccolti pi� maturi ?
perche' no !
magri visto che deve fare viaggi meno lunghi forse e dico forse,
qualchegiorno in piu' puo' restare sulla pianta
se poi puo' essere trattato come le mele,
ancora meglio
felice&pago


 sai?  :-) oramai sono malato, malato irrecuperabile....
Piu' che altro sono curioso: quanto tempo perdi a fare la spesa? Dove e 
con che frequenza?
Vero che lo spago al pomodoro e' ingannevolmente semplice :-)
D

 Fa piu' figo dirlo :-D
No, assolutamente ho trovato dal verdumaio i primi ( almeno per me) 
manghi coltivati in Italia. Ci sono vari vantaggi tra cui che non fanno 
praticamente frigo. Sono buoni, costano meno, inquinano meno, sono 
Nazionali quindi non pesano sulla bilancia commerciale. Mi premeva 
comunicare che oggi si possono trovare anche i manghi italiani... :-P

 raccolti pi� maturi ?
esatto. Non fanno frigo, meno chilometri, meno inquinamento, meno 
importazioni, sono buonissimi e dolci e costano la met�...

pisolo ha scritto:

La dieta � in sospensione : ho ripreso 6 kg e non riesco a rimettermici 
:-( troppi stress tutti insieme.

 comunicare che oggi si possono trovare anche i manghi italiani... :-P
In teoria anche Avocados, ma non mi e' mai capitato di trovarli...

 In teoria anche Avocados, ma non mi e' mai capitato di trovarli...
Se si trovassero non sarebbe male. Mia moglie continua a cercare in
giro ma non riesce a trovare (costantemente) il gusto che vuole lei. A
volte le capita con alcune importazioni random.
ale

 Vero che lo spago al pomodoro e' ingannevolmente semplice :-)
Incredibile.
Io non riesco, ma neanche lontanamente, e per quanto mi impegni, ad
avvicinarmi a quello che la mia ragazza fa con una naturalezza irritante.
Forse non dovrei impegnarmi.

 inglese ?
Panna montata, mousse di mango agar agar. 10 g ogni mezzo kg di massa...

 fiorentina :-) � fantastico. Solo deve cuocere e marinare
Aspe', io mi ricordavo questo:
http://www.alimentipedia.it/Carne/Biancostato_pancia.html
che non mi sembra molto adatto al brasato.
tu forse usi questo:
http://www.alimentipedia.it/Carne/Biancostato_reale.html
nevvero ?


Chimico ha scritto:

Io faccio la spesa tutti i gg ci metto in media mezz'ora rigorosamente 
al mercato,  dedico alla cucina almeno tre ore al gg. Ma ï¿œ una quasi 
professione: ho cucinato per la vita sociale di Mia moglie da quando 
siamo sposati pranzi e cene di lavoro, congressi, convention. In Usa ci 
sono persone che quasi si ricordano piï¿œ di me che di mia moglie... LOL . 
Mi piace fare stare bene la gente. Facendo l'artista ed il casalingo ho 
parecchio tempo a disposizione. Faccio il pane un gg si ed un gg no. 
Quando ci trasferiremo a Miami lavorerï¿œ nel ristorante dove siamo 
soci...Ma senza queste materie prime sarï¿œ durissima...

 nevvero ?
Tutti e due indifferentemente. Dopo che ha cotto circa 5 ore si scioglie 
in bocca

 Panna montata, mousse di mango agar agar. 10 g ogni mezzo kg di massa...
10gr di agar agar ogni kg di mango frullato ?
felice6pago
che non riesce a usare l'agaragar

 soci...Ma senza queste materie prime sarï¿œ durissima...
Se per lavoro capito da quelle parti vengo sicuramente a mangiare nel 
tuo ristorante :-)
ciao Dario

 volte le capita con alcune importazioni random.
Anch'io mi sono innamorata degli avogados in Per� (pan y palta), qui � un 
disastro, a volte buoni, a volte (come quello che ho tagliato oggi) vera 
plastica dura ed insapore :-(
Di solito lo mangio "in purezza" solo un p� di sale e pepe...questo non ho 
idea di come riciclarlo (odio buttare il cibo anche quando pessimo) tanto � 
duro, consigli?
Silvia 

 consigli?
Buttalo.
Non migliorerà, inizierà solo a marcire man mano che passano i giorni,
ma non acquisterà mai sapore.
ale

 duro, consigli?
affogalo in qualche pasticcio/quiche/insalatona
felice&pago

 duro, consigli?
premesso che tanto rimane legno, mettilo in qualcosa in cui la sua 
presenza ï¿œ indifferente, tipo a fettine in un insalatona mista ...in 
qualche cottura ...fritto, dice che fritto ï¿œ buono ogni cosa :-)
-- 
"Compagni, lavorate tutti, casa per casa, strada per strada, azienda per 
azienda"
Padova 7-Giugno-1984
"Lo porto via come un amico fraterno, come un figlio, come un compagno 
di lotta"
Padova 11-Giugno-1984

 plastica dura ed insapore :-(
Io sono ghiotto di guacamole, ma gli Hass non li trovo mica in Italia.
Comunque se e' duro devi farlo maturare (mettilo in un sacchetto di 
carta con una mela matura: l'etilene lo fara' maturare e rammollire)
Se e' insapore, beh, non c'e' nulla da fare.
D

 
ricomponilo e lascialo col nocciolo dentro in frigo impellicolato un 
paio di gg. Vedrai che matura. Nel caso tu abbia buttato il nocciolo e 
non lo possa ricomporre facci un frullato con zucchero ghiaccio e latte. 
L'avogado monta a non finire ed ha un potere gelificante per cui ti 
ritrovi con una crema spessa e molto molto buona!

 una nota a margine, aiuta a capirsi :)
I gallletti intendo questi 
:
http://www.sitoaperto.it/public/1blog/Uploads/Image/cantharellus_cibarius.jpg
 
non i finferli.
Il mio fungaio dice di collina Bolognese, ci credo poco perch� ha 
iniziato a piovere adesso e sino a tre gg fa c'era un secco da paura. 
cmq.stamane stavano anche alla coop a Bo e quelli che ho preso ( di 
solito li raccolgo) erano molto belli: intatti , sodi, pochissimo 
sporchi.  Anche i porcinelli molto sodi profumatissimi e dolci se poi 
vengono dalla Romania poco importa ( cesio a parte :-) LOL ) sono buoni!

 affumicata al forno. Bavarese di mango siculo...
Ma tu il 9 febbraio di quest'anno non iniziasti una dieta?
Come ï¿œ finita?

Mardot ha scritto:

non ï¿œ finita ma dopo 4 mesi e 14 kg persi ho svaccato e ne ho ripresi 6. 
Adesso devo rimettermi in sesto ma ho parecchi grilli per la testa e non 
ci riesco tanto bene... Lunedï¿œ ricomincio :-)

 In tutti noi c'� un lato interista 
Lato perlopi� nascosto dalle mutande. 
                        --- Basil Fawlty, a reti unificate (IFQ+ISC)

Chimico si ostina a mangiare pane e zucchero in una giornata di vento

Qui nel sud Sardegna un signore ha sperimentato la coltivazione di una 
carriolata di frutti esotici, con grandi risultati e ha anche pubblicato un 
libro interessante al proposito.
-- 
Signo' pruteggi gli ricc, ca gli pover s'arangia da sul.
(proverbio ferentinate) 

non i finferli.
?????? finferli e galletti sono la stessa cosa...

Ruggine ha scritto:

Na na na na i finferli sono questi 
http://www.agraria.org/funghi/cantharelluslutescens.htm
 tutti fanno 
questo errore. Il galletto � Cantharellus cibarius, la finferla � il 
lutescens . Ed hanno un sapore ed una consistenza totalmente diversi

lutescens . Ed hanno un sapore ed una consistenza totalmente diversi
mah i nomi comuni non sono comune normati..
ossia non mi pare di aver trovato per i funghi quello che c'e' per il
pesce ossia una circolare del ministero che stabilisca i nomi
"ufficiali"... a parte che in tutti i link che ho letto c'e' scritto
finferla, stranissimo femminile che quindi al plurale farebbe
finferle....  ne trovi altrettati per quello commestibile
http://tinyurl.com/mjzycn
http://www.funghiitaliani.it/index.php?showtopic=16812
http://www.ars-alimentaria.it/schedaProdotto.do?idProdotto=64371&siglaRegione=&tipologia=
http://it.wikipedia.org/wiki/Cantharellus_cibarius
ne ho elencati qualcuno a caso... ma non � che ci sia una autorit� in
questo caso maggiore di un altra, a meno come dicevo di un documento
del ministero, direi che se si usa, � corretto... 
http://tinyurl.com/me4pq4
qui qualcuno fa il distinguo finferla per il lutescens e finferlo per
il cibarius...

 comunicare che oggi si possono trovare anche i manghi italiani... :-P
Bene, faremo tesoro dell'informazione e cominceremo a
chiedere al fruttivendolo, ma chiss� se si trovano dappertutto?!?
-- 
The best consolation is the hope that the things
you failed to get weren't really worth having ...

 soci...Ma senza queste materie prime sarï¿œ durissima...
con le ricettine sfiziose che utilizzi tu, certamente, ma la classe
non ï¿œ acqua   ^___^


lucatimmy ha scritto:

Io non ti conosco e senza l'altezza ed il peso non posso
capire *le tue dimensioni*  :-)


 "ufficiali"...
Non avevo letto.
Sai mica dove si possa reperire? che magari mi scrollo di dosso un po'
di ignoranza atavica con i pesci ed inizio a capirci qualcosa.
ale

chiedere al fruttivendolo, ma chiss� se si trovano dappertutto?!?
Dalle notizie che ho io non e' affatto facile. Un paio d'anni fa, mi
raccontavano i soliti ben informati che i manghi vengono coltivati
solo in zone molto particolari sulle pendici dell'Etna e che partono
tutti o quasi per la Germania, tanto che non ce n'e' traccia nei
mercati di Catania e Aci Reale. 
 
-- 
Ciao, | R: Perche' incasina l'ordine con cui si legge un messaggio
Speck | D: Perche' quotare sotto da' cosi' fastidio?
      | R: Quotare sotto.
      | D: Qual e' la cosa piu' seccante su usenet e in e-mail?

lutescens 
Ehm, posso fare un po' d'ordine?
FinferlO = cantharellus cibarius
FinferlA = cantharellus lutescens oppure cantharellus tubaeformis 
http://en.wikipedia.org/wiki/File:Chanterelle_Cantharellus_cibarius.jpg
http://en.wikipedia.org/wiki/File:Cantharellus_lutescens.jpg
http://en.wikipedia.org/wiki/File:Cantharellus_tubaeformis_Inkoo_2008.jpg


 paio di gg. Vedrai che matura. 
No Luca, Anatema :-)
Quella del nocciolo e' una leggenda urbana. L'unica cosa che serve per 
far maturare l'avocado e' l'etilene, come ho spiegato qui sopra :-)
D

 il cibarius...
Per me il cibarius e' sempre finferlO (o galletto, o giallino) (tra 
l'altro a me non capita mai di trovare il lutescens nei boschi che 
frequento)



http://www.repertorioittico.uniprom.it/
http://www.regione.veneto.it/NR/rdonlyres/CAA44903-7DF5-4044-8E2A-ACEE6E50B875/0/NomenclaturaufficialeMipaaf2008_ITALIANO.pdf

in bocca
ma tu quale intendevi ? quale hai usato ?

Ruggine ha scritto:

quello di pancia... stavolta

 al forno. Bavarese di mango siculo...
ma.. 

Madame (T) ha scritto:

ospiti non vegetariani :-)