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Titolo: Porco

Salve a tutti!
 
Devo fare una festa di compleanno ed uno degli invitati mi ha
simpaticamente suggerito: "fai del porco".
Ora mi chiedevo... Come posso fare "del porco"?
Calcolando che per ovvie ragioni di spazio non posso fare un maialo
intero, ma neanche un porcellino da latte.
 
Ne prenderei tipo un quarto, a pezzi e lo farei al forno. Lo vorrei
tutto con la sua cotenna.
 
A quel punto come potrei cuocerlo in un forno casalingo perchè venga
bene? (e.g.: non impilare troppa roba che va fa venire un risultato
"bollito" e affini)
 
Avete consigli/suggerimenti?
Direi che devo decidere se farlo (in base alle risposte sulla
fattibilità che otterrò) entro sabato così ordino i pezzi per il
sabato successivo (e domenica lo cucino)


 
Al forno viene molto bene il prosciuttino del maialino da latte.
Non so per quante persone devi cucinare... indicativamente con un 
prosciuttino mangiano 3/4 persone.
 
Prepari un abbondante trito di aglio e rosmarino
Prendi il prosciuttino e gli pratichi due o tre tagli profondi un paio 
di cm. e larghi altrettanto nei punti strategici pi� spessi... in questi 
tagli infilerai il trito ed il sale.
Metti il trito rimanente sulla carne viva, insomma l'attaccatura della 
gamba e infili in forno a 180�/200� in una teglia con poco olio ed un 
quarto di bicchiere di vino rosso.
 
Fai cuocere per almeno un paio d'ore avendo cura di bagnare spesso, ogni 
10 o 15 minuti
 
Tira fuori dal forno quando bucando la carne con uno stuzzicadenti non 
uscir� quasi pi� liquido.
 
Semplice, buono e coreografico ;)
 
Varianti: salvia o timo invece del rosmarino.
 
 

 sabato successivo (e domenica lo cucino)
 
n stinchi ?
 
altrimenti dipende da quello che riesci a trovare :)
 
un prosciutto in torno ai 6-7 kg dovresti poterlo trovare,
l'aromatizzazione a tuo gusto, ma tanto quelle sono
le spezie :)
 
lo metti in forno coperto a 90° per 6-7 ore.
poi togli il coperchio e fai andare al massimo fino a che ti piace
 
se trovi un mailaino dove ti danno il busto,
lo disossi e i pezzi del disosso li metti dentro
a mo' di porchetta
 
come detto dipende da quello che trovi
 
 
 
felice pago
 
maiale
.


 
Grazie per i suggerimenti. Non solo tuoi.
comunque immagino che ordinando 7 giorni in anticipo potrò trovare
quel che mi pare.
Allo stinco di maialo stavo già pensando in effetti...  E nel caso lo
vorrei con la sua bella cotenna, tipo austria/baviera.
Consigli su come cuocerlo? Ho trovato di tutto su internet, molti lo
bollono un paio d'ore prima di fare la cottura in forno. (quello con
la cotenna, su quelli senza cotenna si parla di tempi ben inferiori).
 
Cosa che in effetti sembra abbastanza compatibile con le tue 7 ore di
forno coperto!

 forno coperto!
 
trovi i miei stinchi :)
in un mio vecchio post qui su :)
 
occhio solo a togliere i liquidi, e conservarli,
man mano che si formano
 
 
 
felice pago
 
santo
.

 "bollito" e affini)
 
Puoi procedere come per il maialino anche se � solo una parte. Prendi la 
parte disossata la conci (rosmarino,aglio, sale,pepe, alloro ...e quello 
che ti ispira) lo leghi ricomponendolo un po' lo avvolgi in carta forno 
e poi in carta d'alluminio e metti a cuocere per un bel po' ....quando � 
avanti togli le due carte e fai fare la crosticina.
 
Il procedimento lo puoi fare anche solo arrotolando una pancetta, ovvio 
che sar� piuttosto grasso se invece prendi un prosciutto sar� pi� magro.