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Titolo: GNAM: Gnocchi alla bava

Si č parlato abbastanza di gnocchi, recentemente....questo,
secondo me, č uno dei modi piů sfiziosi di farli:
per 4/5 creature noiosissime perchč affamate...(č una
ricetta che va benissimo anche per i bambini..)
250 gr. di gnocchi di patate
250 gr di gnocchi verdi (idem con spinaci)
100 gr di burro
100 gr di parmigiano o grana grattugiato
100 gr di toma (č tipico piemontese)
50 gr. di gorgonzola dolce
noce moscata
molto pepe bianco appena grattugiato
un goccio di latte ( 1/4 di bicchiere)
Cuocere normalmente gli gnocchi, man mano che affiorano in
superfice (un paio di minuti da quando li avete messi
nell'acqua bollente parecchio salata) li togliete con il
cucchiaione bucherellato e li mettete in un piattone di
portata, senza preoccuparvi se si intipediscono.... Nel
frattempo avrete preriscaldato il forno a 200C per un decina
di minuti. Ungete di burro una pirofila rettangolare  e
disponetevi gli gnocchi, in due strati mettendo in mezzo la
toma a fettine sottilissime (come toma intendo quella  del
Piemunt) ed il gorgonzola a tocchetti e coprendo col
parmigiano, fiocchetti di burro ottimo e molto pepe bianco
ed un'ombra di noce moscata. Ammorbidire il tutto col latte
spruzzandolo sopra. Infornare per cinque/sei minuti di cui
gli ultimi tre a forno spento e grill acceso. Dovrebbero
riuscire leggermente dorati....ma splendidamente cremosi al
tempo istesso!
joaquim
vino: un Dolcetto d'Ovada d.o.c od un Ghemme

un goccio di latte ( 1/4 di bicchiere)
Penso che ti arriverà addosso una valanga dai piemontesi in alleanza ai
valdostani.
A quel che mi risulta, si tratta di un piatto piemontese/valdostano che
prevede solo ed esclusivamente la fontina ed il burro.
Quelloc he hai secritto mi sembra tanto gnocchi ai tre formaggi, quattro
se consideri il latte quale 4°.
Ciao
--
Insubrico = Diego
ICQ 32090712
http://www.ticino.com/usr/insubrico
Cinfrilla = Yamaha Diversion 600
Per saperne di più sull'Insubria
http://www.regioinsubrica.ch

 se consideri il latte quale 4°.
No, quella è altra cosa. Il gnocco alla bava è tipico monferrino e prevede
appunto toma o castelmagno, l'aggiunta del gorgonzola è un ibrido, forse, ma
così li mangiai tempo fa in un ottimo ristorante in zona Casale,se vuoi
farli in modo tradizionalissimo, togli lo zola ed usa solo la toma...quelli
di cui parli tu sono gli gnocchi come li fanno in Val d'Aosta, cioè con la
fonduta (buonissimi).
joaquim
p.s: tra l'altro tutti pensano che il gorgonzola sia lombardo mentre è di
origine novarese, la denominazione inganna...

origine novarese, la denominazione inganna...
Ma io o sape, altre che se o sape.
Ciao
--
Insubrico = Diego
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Cinfrilla = Yamaha Diversion 600
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origine novarese, la denominazione inganna...
Bravo Joaquim :-)))))) Da novarese ti posso dire che e' una cosa che
ci "fastidia" assai sentirsi continuamente dire che Gorgonzola e' un
paese alle porte di Milano. Come consiglio, IMHO il migliore di tutti
e' il Gorgonzola Santi di Cameri, ma non quello che si trova nei
supermercati: Luigi Santi in persona mi ha detto che viene distribuito
nei supermercati la terza o quarta scelta della prosuzione. Anche
perche' i furboni ne vogliono talmente tanto da comprarsi anche quello
non stagionato a fondo; e quindi tantovale... Se pero' non riuscite a
trovare quello di prima scelta, per far maturare una fetta troppo
giovane L.S. ha suggerito di metterla per 2 mesi in un congelatore e
poi di farla scongelare nel frigo... 
Per inciso venerdi', sabato e domenica prossimi, proprio a Cameri, si
tiene l'annuale Sagra del Gorgonzola ;-)
Ciao, 
the_speck

 >origine novarese, la denominazione inganna...
Mi fai venire in mente un altro formaggio: il pecorino romano che
sembra venga fatto in Sardegna (a Thiesi, il migliore). Vi risulta?
-- 
Ciao
    Mariuccia®

sembra venga fatto in Sardegna (a Thiesi, il migliore). Vi risulta?
E non hai mai visto i locali di stagionatura. A sinistra pecorino sardo, a
destra pecorino romano! Cose da pazzi!!
Sergio.

 poi di farla scongelare nel frigo...
[cut]
Adoro il gorgonzola, purtroppo per me qui' e' introvabile e il massimo che
riesco a trovare e quello cremoso e di tipo commerciale come il Cademartori
o il Mauri. Spesso mi domando se esiste ancora quello stagionato sodo
burroso e deliziosamente puteolente che mi deliziava negli anni della mia
infanzia. In ogni caso se mi dai in e mail l'indirizzo esatto del produttore
provo a corrompere un mio amico salumiere ed a fagliene acquistare un poco.
Ciao & Grazie,
Umbo.

Adoro il gorgonzola, purtroppo per me qui' e' introvabile (snip)
Tu non troverai il gorgonzola buono, dale tue parti, ma noi qui,
non troviamo i meravigliosi pesci pescioni e crostacei sardi! Se
vuoi facciamo cambio...:-)) Quando penso a certe cene di pesce
cagliaritane....ricordo.un posto (ristorante) apparentemente
brutto in periferia ma con del pesce *fantastico*, diciamo in
direzione nord-ovest a partire dal centro.(direzione
Iglesias)..mah, non riuscirò mai a ritrovarlo....
joaquim
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Tu li hai visti? Sembra che il nome derivi dal fatto che coloro che
per primi in Sardegna fecero questo tipo di formaggio, erano romani,
per l'appunto.
-- 
Ciao
    Mariuccia®

per l'appunto.
I romani hanno portato acqua luce e gas in quasi tutto il mondo. Con
gli scozzesi hanno avuto qualche grana, ma nel resto del mondo hanno
fatto faville :-)
-- 
Ciao,
Giovanni

Tu li hai visti?
Personalmente no. Alla tivvu', di tutto e di piu'.
Sergio.

 Giovanni
-- 
Ciao
    Mariuccia®

per l'appunto.
Ma ci facci, ma ci!
Le lavede una gricia ad Amatrice, pieno appennino lazzaile-marchigiano e
non in riva al tirreno, fatta con il pecorino che viene dalla sardegna?
La fabbricazione del pecorino romano č emigrata in sardegna perchč in
quelle lande non c'erano piů pecore o i caeseifici locali non avevano
piů intersse a farlo o i caseifici sardi lo facevano come, se non
meglio, dei locali ma a minor prezzo; sottolineare la risposta giusta.


  Padano? :)) Ma non sarebbe stato meglio il reggiano?
Scusa, se non ti e' di troppo disturbo, ti spiacerebbe anteporre a
*reggiano* la parola *parmigiano* ? Grazie!! ;)))))))))
--
ClaudŽ, alias Colui che Mangia (Quando puo')

 *reggiano* la parola *parmigiano* ? Grazie!! ;)))))))))
  Ma non ce n'è mica bisogno! :))) Mentre per il "padano" sento
sempre: «Mi dia 'tot' di "grana (padano)», chi vuole il parmigiano
reggiano dice semplicemente «Mi dia 'tot' di *reggiano*» :-PP
Buona domenica a tutti: 
dalla Padania (e più su) a Reggio (Calabria) (e più giù).^__^.
-- 
Ciao
    Mariuccia®

reggiano dice semplicemente «Mi dia 'tot' di *reggiano*» :-PP
AAAAAAAAAARRRRRRRRRRRGGGGGGGGGGGGGGGGHHHHHHHH
Aiut.... mi vengono le scalmane!
Mariuccia, ti prego, non farmi agitare... Oggi qui abbiamo 34 gradi !
;-)))))
--
Claud®, alias Colui che Mangia (Quando puo')

 ;-)))))
Anche qui, ma si sente l'effetto della brezza marina e a star
rintanati in casa si sta d'un bene! Ma d'un bene! :-D :-PP
-- 
Ciao
    Mariuccia®