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Titolo: ^_^ Un caro saluto....con ricettina

Un carissimo saluto a tutti.....dopo lunga assenza sono tornata....spero
stiate tutti bene....e saluto caldamente i nuovi amici entrati a far parte
di questo News, che spero di conoscere presto...riprendendo a leggervi tutti
:)))))
Ed ecco una ricettina facile facile che al mio palato č, a dir poco, sublime
:))))
Ingredienti per 6 persone :
1 tartufo di circa 35-40 gr.
200 gr. di parmigiano grattugiato
2 noci grossettine di burro
6 patate di media grandezza
Risoluzione:
Fare bollire le patate con la buccia
Sbucciarle ancora calde e lasciarle raffreddare
Passare la noce di burro sul fondo e sulle pareti di una pirofila di coccio
da poter poi portare direttamente in tavola.
Una volta che le patate sono fredde tagliarle a fette di una grossezza di
mezzo centimetro abbondante e fare un primo strato nella pirofila,
aggiungere qualche piccolo ciuffo di burro, spolverare di parmigiano
grattugiato e di una spolverata di tartufo tagliato con l'apposito attrezzo.
Ripetere l'operazione facendo degli strati come il primo....e cercando che
l'ultimo sia quello piů ricco di ciuffi di burro, di parmiggiano grattugiato
e di tartufo affettato.
Infornare in forno caldissimo e lasciare in forno sino a gratinatura
effettuata.....insomma una bella crosticina dorata, per intenderci........a
questo punto buon appetito :)))))
Laetitia


Mmm, dev'essere buonissima. Peccato che per farla bisogna chiedere un mutuo in
banca... :))) (se non sbaglio 35/40 gr. di tartufo bianco d'Alba costano sul
milione...)
ciao
joaquim

joaquim
Mmhh sorry, ma io non ho parlato di tartufo d'Alba....ci sono anche altri
tartufi,
molto più abbordabili....e poi nelle ricette non bisogna "sempre" seguire
alla lettera
ciò che c'è scritto....come sai bene il tartufo ha un tale profumo che,
volendo, in base
al proprio portafoglio, se ne può usare anche meno :))))))
Au revoir :))))
Laetitia


Cara Laetitia
 è vero che non hai parlato di tartufo bianco, ma 35/40 gr è una quantità
enorme!
Però la ricetta è veramente buona ed io propongo: dato che comunque il tartufo
è, come dici, molto profumato, 4/5 grammi invece di 35/40 portano il
costo/cranio a livelli accettabili senza nulla togliere alla bontà della
ricetta. Però val la pena di usare quello bianco che è tutt'altra cosa...
proverò la tua ricetta con questo dosaggio e ti saprò dire. Non sono invece
informato sui costi del tartufo norcino (nero)...
Un modo di apprezzarlo in Piemonte (quello bianco) è una semplice grattugiatina
su semplici uova al burro...Figurati..
ciao
joaquim

milione...)
Sbagli, per fortuna. Noi al raduno IHV, tartufi bianchi d'Alba,
piccoli ma buoni, li abbiamo pagati dal mio amico trifolè L. 170,000
all'etto.
30-40 gr = 50-70 KL.
marco
Manutengolo di        
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e di                  
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Tenuta di Costaprà - M. Zabot -Clavesana (CN) _____
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http://members.xoom.com/fuet/

 all'etto.
Mi fai venire un attacco d'invidia....:) beati voi. Prova a cercarli a
Milano
( o a Roma) in un pomeriggio prenatalizio volendo comunque trovare
qualcosa di veramente buono... Non dico il milione che ho citato nel
post precedente (ho esagerato,va bene..) però sicuramente molto, molto
di più delle 170/hg che hai la fortuna di pagare lì in zona
privilegiata, da un amico per dipiù..Comunque, toglimi una curiosità: il
prezzo al kg dipende dalla grandezza del tartufo (tipo, più grosso è,
più costa al kg) o ci sono altri parametri per stabilire il prezzo?
ciao
joaquim

più costa al kg) o ci sono altri parametri per stabilire il prezzo?
Dimensione, stato di conservazione (alcuni sono pieni di buchi e  non
valgono nulla),  profumo.
Il prezzo di mercato era di 300 KL per quelli medio-grandi e 230 per
quelli piccoli al mercato (consegna del trifolè al commerciante). A
noi 170 KL anche perchè molti li viene a prendere nei miei boschi ...
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