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Titolo: A proposito di hamburger....

Io ogni volta che devo fare gli hamburger vegetariani ammattisco...
Qualcuno ha mai trovato i dischetti per hamburger in quelche 
supermercato, negozio di carta (di quelli che vendono i portatorte) o 
simili?
e se si, dove?
grazie.
b'Elanna.

 Io ogni volta che devo fare gli hamburger vegetariani ammattisco...
E te credo!

 E te credo!
A parte che non legano bene, per farte il glutine ci vuole un ora e 
mezza, poi devo farlo rafffredare, non mi ricordo mai bene le 
proporzioni delle spezie......
Si attacca alla pressella che neppure le sanguisughe!
B'Elanna.

 ha scritto nel messaggio 
news:4273d686$0$2184$5fc...@news.tiscali.it...

Mai provato a farli di ceci o di lenticchie? esistono delle ottime ricette 
che hanno anche discrete proprietà "reologiche" diciamo :-)
Ciao
Shiri 

 ricette che hanno anche discrete proprietà "reologiche" diciamo :-)
E di broccoletti?
(a me quelli di glutine non è che piacciano poi tanto, il sapore è dato 
praticamente dalle spezie che ci si mettono)
-- 
Amy
E' bello avere un orso per amico
la rana, la libellula ed un coniglio fico 

B'Elanna incidendo il monitor con un stilo, ha scritto:

Prova a fare dei dischetti con la carta da forno. Servono solo per la 
pressa, perchè una volta pressato il glutine sta insieme da solo e lo puoi 
cuocere alla griglia senza dischetti, oppure fodera la pressa con la 
pellicola di plastica, ottieni lo stesso effetto (ma non va assolutamente 
cotta)
ciao


 Spiega un po' come si fanno gli hamburger vegetariani...
Bhe....
Prima di tutto bisogna fare il glutine....
Si impasta morbida, senza lavorarla toppo, 1 kg di farina.
Si lascia riposare 1/2 ora. Si lava sotto l'acqua tirpida reimpastandola 
dentro un colapasta finchè l'acqua deventa lòimpida (quando è bianca c'è 
ancora amido che si scioglie). Quindi si fa riposare 1/2 ora dentro il 
colapasta. Si bolle 25 minuti in pentla a pressione con gli aromi (io 
uso salsa di soia e alloro, ma dipende dai gusti e da che li devi fare).
Se devi fare gli hamburger puoi bollirlo così, se devi fare spezzatino o 
cotolette è meglio che lo avvolga dstretto in un panno, in modo che non 
si gonfi assorbendo l'acqua. ricorda il sapore dellelumachine bolite
Io poi lo trito con il tritacarne, ci aggiungo gli aromi per hamburger, 
aglio tritato fine e qualche patata schiacciata (poche, altrimenti 
rimangono troppo molli) per farli rimanere meno secchi), salsa di soia, 
pan garttato quanto basta.
Se devo farli vegani li presso così, altrimenti ci aggiungo pue il rosso 
di un uovo e pamigiano gratuggiato.
La cotoletta mi piace di meno, il gluitine ha una consstenza abbastanza 
gommosa, e preferisco lo spezzatino di soia, che è anche più completo 
dal punto di vista nutritivo.
Quello che mi fa incazzare è che il mio ragazzo ogni tanto potrebbe 
mangiare la carne, dato che alui non fa male, mentre a me si, invece fa 
un sacco di storie (lo scellerato noin prende neppure la B12, o una o 
l'altra, altrimenti rischa davvero di stare male).
Ieri abbiamo fatto la carbonara,c'era 1/4 della pancetta che ci sarebbe 
voluta, io l'ho mangiata e ho pasato una nottataccia, lui l'ha scartata 
meticolosamente e  l'ha passata al criceto.
B'Elanna.

 che hanno anche discrete proprietà "reologiche" diciamo :-)
fatti di fagioli bianchi e lenticchie rosse. Buoni.
Ogni tanto però qalcosa che somigli più alla carne va...
Chi li ha assagiati senza conoscerli li ha scambiati per hamburger di 
pollo, non sono il massimo ma meglio che niente; io la carne rossa non 
posso mangiarla proprio, purtroppo non riesco a digerirla, anche se ogni 
tanto mi rassegno a star male pur di assaggiarne un pezzetto; al mio 
ragazzo invece non piace proprio, betao lui.....
Ne ho sempre mangiato poca per motivi etici,dato che gli allevamenti non 
sono proprio a massimo rendimentio e la terra si impoverirebbe meno se 
mangiassimo più vegetali, però rinunciarci del tutto mi sta pesando(mi 
spesa di più l'ulcera però...).
B'Elanna.

 praticamente dalle spezie che ci si mettono)
Il eitan infatti riesco a mangiarlo soltanto sotto forma di hamburger, 
le scaloppe non le reggo (meglio quelle di soia).
Quelli surgelati li ho provati di varie marche e di vari tipi (anche di 
verdure) ma hanno retrogusti orribili, altro che il retrogusto del dado 
da brodo, delle vere schifezze.
Con il caldo ne sto mangiando di più, non potendo ripiegare sempre sulle 
minestre di legumi.
Anche i falafel, però sempre fritti non mi va....
La farinata ligure mi è venuta uno schifo, devo trovare la teglia di 
rame prima di riprovare.
B'Elanna.

 cotta)
In effetti per ora faccio così, ma trovarli già fatti mi renderebbe più 
"ben disposta" verso l'operazione.
Voi siete vegane o vegetariane?
Cosa devo fare per convincere il mio ragazzo a prenderela B12?
Lui mangia il formaggio e l'uovo, ma so che non basta.
In questo periodo anzi qualche cadaverino se l'è pure mangiato (un 
periodaccio di ricadute, e pensare che prima ero praticamente vegan, 
speriamo che dopo il trasloco vada meglio, staro in casa con una 
vegetariana e magari ci sosterremo a vicenda).
B'Elanna.

 vegetariana e magari ci sosterremo a vicenda).
Io sono vegetariana da tantissimo tempo (bah, fai 10-15 anni) e non mi è 
assolutamente mai pesata l'assenza della carne. E' importante avere fantasia 
nel cucinare, certo che se ti fai sempre la zuppettona di fagioli dopo un 
po' non ne puoi più.
Prova sformati e soufflè, piuttosto, per assumere parecchie proteine e 
calorie e mangiare qualcosa di saporito :)


si gonfi assorbendo l'acqua. ricorda il sapore dellelumachine bolite
mazz'e'zozzeria!
Ciao.Schigi.


Mangia 'ngrasa e prea a morti ca' ti lassa

 Voi siete vegane o vegetariane?
Io sono stata vegetariana per molto tempo, adesso ogni tanto la carne e il 
pesce li mangio (tipo un paio di volte al mese perchè non so se è un fatto 
di condizionamento mentale ma mi pare di digerirli malissimo) e il mio 
ragazzo lo è ancora. Credo che moltissimo sia una questione di abitudine 
alimentare e poi di gusto. Ero vegetariana più o meno per le ragioni che hai 
esposto tu in un altro post, diciamo per ambientalismo più che per 
animalismo... ma arrivata a un certo punto ho preso atto come diceva Mr. 
Smith che l'umanità è un virus, che non riesci a dare il buon esempio per 
una vita più consapevole su questo miserabile pianeta... e quindi boh... ho 
perso convinzione. La carne è buona, ma mi pare che il suo tempo di 
residenza nel mio intestino sia infinito... ecco perchè continuo a preferire 
tofu, seitan e altri succedanei vari.
Ciao
Shiri 

 biologico, preferisci quelle del latte o dei legumi.
Infatti, anche per me è un mistero: le verdure si possono cuocere in 
moltissimi modi diversi, e molto appetitosi; senza essere vegetariano lo 
faccio da anni, dato che mi piacciono moltissimo.
Che bisogno c'è di voler imitare a tutti i costi, e con risultati 
orrendi, per le poche volte che mi è capitato di provare, quello che uno 
si autoimpone di non mangiare?

 
Uno schifo in che senso? Spiega...
Garfield