Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Planetaria/Robot (accessori? pratiche?)

La settimana scorsa e' arrivata la planetaria KA
 
https://www.kitchenaid.it/planetarie/859701001030/planetaria-con-ciotola-sollevabile-6-9-l-heavy-duty-5ksm7591x-bianco
 
 
Provata subito con impasto pizza, perfetta sia con 600g (2 teglie) sia 
con 1,8kg (6 teglie) di farina.
 
Il primo vantaggio (oltre a quello di versare tutto dentro e 
dimenticarmelo) e' quello di poter idratare molto di piu' l'impasto 
senza rompermi i maroni.
 
Il secondo e' sicuramente la perfezione dell'incordatura, che a mano non 
raggiungo anche per pigrizia oltre che per capacità.
 
Provata poi con alcune torte e colomba della moglie (no foto Jamie 
sorry), la quale e' rimasta estremamente soddisfatta.
 
Oltre agli accessori indicati nel link, con i quali e' arrivata in 
dotazione, quali altri accessori ritenete siano utili/fondamentali?
 
Domanda: per incorporare il bianco a neve in un impasto, tutte le guida 
dicono di farlo a mano con movimento dal basso verso l'alto per non 
smontarlo, esiste un attrezzo per poter usare la planetaria stessa?

 smontarlo, esiste un attrezzo per poter usare la planetaria stessa?
 
Mai visto niente di simile.
Il bianco si incorpora a mano.
 
Bye, Ludwig.

 smontarlo, esiste un attrezzo per poter usare la planetaria stessa?
 
qui non concordo:  è operazione lenta, delicata, e raramente faticosa (al di 
sotto delle 20 chiare), continuerei sempre a farla a mano, senza la ricerca 
di particolari accessori: ti bastino i due qui sopra
 
Paolo

 smontarlo, esiste un attrezzo per poter usare la planetaria stessa?
 
la Kenwood lo ha fatto, per la KA non mi pare di vederlo

 meringa KA
 
questo è l'accessorio che fa la kenwood:
https://www.amazon.it/Kenwood-Accessorio-Impastatrice-Pasticceria-AT512/dp/B00EOQXPOY/
 
 
per incorporare
 
il problema è che la velocità minima è già comunque troppo alta

 Il bianco si incorpora a mano.
 
Me' pareva.... ;-)
 


e quindi va fatto a mano, per gli impasti di casa.
  quello è un accessorio utile per la impastatrice professionale, che ha un 
contenitore da 20 litri, con cui (vado a memoria) si lavorano 90 uova
 
Paolo
 

 la ricerca di particolari accessori: ti bastino i due qui sopra
 
operazione lenta sicuro, ma quando hai messo il lievito non dovresti 
velocemente infornare? (domanda da ignorants, sia chiaro)
 

 la Kenwood lo ha fatto, per la KA non mi pare di vederlo
 
mi fai vedere la foto?
 
come lavora?
 


c'e' una frusta con bordo flessibile che potrebbe fare al caso, 
lavorando a contatto con la parete curva (quindi riducendo il tempo al 
minimo) e generando un moto meccanico compatibile con quello 
dell'incorporazione
 
https://www.amazon.it/KitchenAid-5KFE5T-Frusta-flessibile-Accessorio/dp/B004YND1ZA
 
 
è l'unica frusta non in dotazione, ce ne sono anche versioni non originali
 
la velocita' minima della KA e' abbastanza bassa, paragonabile alla 
frequenza del movimento manuale

 il problema è che la velocità minima è già comunque troppo alta
 
tanto l'ingegnere mette un bel riduttore epicicloidale tra l'accessorio 
e il KA e risolve :-D :-D


solo dopo che e' scaduta la garanzia :-D


Ecco che riemerge il braccino corto dei liguri. :-) :-) :-) :-)
 
 
-- 
Giampaolo Natali
giampaol...@alice.it
 
 

 
A casa mia si chiama buon senso...


Che poi dare del braccino corto a chi si compra una KA da 900 euro ci 
vuole coraggio eh.... :-D

 
no, non è un "velocemente" che sia rovinato dai tmepi di impastamento a mano
   inoltre il fatto che vi siano le chiare montate dovrebbe essere un 
supporto fondamentale per il lievito, che a quel punto ha un ruolo residuale 
nel gonfiaggio del dolce
 
Paolo


Minchia!!!
Che scialacquatore :-)
 
 
-- 
Giampaolo Natali
giampaol...@alice.it