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Titolo: cucina vegetariana, macrobiotica ecc.(lungo)

E' un periodo che leggo molto i 3d del ng, ma scrivo poco. Il motivo è
presto detto. Continuavo ad aumentare di peso, e una dietologa in seguito a
degli esami ha accertato una leggera intolleranza al glutine e ai pomodori.
Se li mangio non mi capita nulla di brutto, solo che mi prendono degli
attacchi di fame pazzeschi, che - pensa te! - cercavo di fronteggiare con...
pane e pomodoro! :)) Così mi ha prescritto una dieta che (miracolo!) sta
funzionando benissimo. Il fatto è che, senza estremismi, si tratta di una
dieta macrobiotica. Non sto qui a dire i primi giorni cosa sia stato far la
spesa: una sorta di caccia al tesoro... E per fortuna mi ha dato delle
alternative, perché certe cose davvero sono impossibili per me. La cosa più
divertente è la colazione. Io prendevo al massimo un caffè, perché sono
perennemente in ritardo. Invece adesso comincio a sgranocchiar gallette
appena sveglia :) Quindi i primi giorni sono stati un po' traumatici, anche
perché i prodotti in circolazione a volte sono micidiali. Tipo. Ho
acquistato il latte di riso per berlo a colazione: non ricordo la marca, ma
dentro c'erano il sale e l'olio! Fortuna che me ne sono lamentata in giro
così sono venuta a sapere che non devono assolutamente esserci questi
ingredienti e che, alla fin fine (cosa che non ne giustifica il prezzo
elevato), si tratta dell'acqua dell'ulteriore cottura di cereali già cotti.
Una bevanda, peraltro, comunissima in oriente. Oppure, dato che posso
mangiar verdure a volontà, una volta un'amica mi ha convinto a comprare un
barattolo di crauti ("dai che sono verze in fondo..."). Son finiti nella
pattumiera dopo la prima forchettata... non ce la faccio... Però, però...
Però mi sento divinamente bene in questi giorni, piena d'energie, ed ho
anche imparato a capire cosa evitare nella dieta e cosa no. Mangio
tantissimi legumi, cereali, verdure, ma anche carne bianca, pesce azzurro,
uova , e, di formaggio, la feta, poi la ricotta o la mozzarella (di pecora o
di bufala). Insomma non è così restrittiva. In pratica devo evitare, oltre
ai pomodori, solo tutto ciò che contiene il frumento, perché pare sia il
cereale più ricco di glutine (pane, pasta, pizza..), dando magari spazio a
farro, orzo, riso integrale ecc. I dolci non esistono, per almeno 6 mesi, ma
tanto a me non piacciono (e comunque al mattino ho un cucchiaio di
marmellata sulle gallette). Ora... dato che ci sto prendendo gusto perché,
sarà la stagione fredda, ma tutte quelle zuppe le gradisco parecchio, così
come tante altre cose, ma che, tutto sommato, mi sono avvicinata alla
macrobiotica in un modo un po' strano, non conoscendola quasi per niente, ho
pensato che in sei mesi un po' di lacune potrei colmarle... C'è qualcuno che
mangia macrobiotico in questo ng? E chi è vegetariano fa una dieta così
tanto diversa (carne a parte, logico)? E in generale cosa ne pensate di
questo tipo d'alimentazione? Mi piacerebbe che ci fosse uno scambio di
ricette anche di questo tipo... che poi son ricette di cose che mangian
tutti, a parte alcuni ingredienti un po' più particolari che però non stanno
dappertutto (penso a umeboshi, alghe ecc). Finisco con una precisazione.
L'idea di pagare qualcuno perché mi dicesse di non mangiare non mi sarebbe
mai passata per la testa (o non scriverei su ihc :). Però in Ancona la ASL
ha messo a disposizione degli utenti, assolutamente gratis, una dietologa
per la prevenzione di eventuali malattie derivanti da cattiva alimentazione.
Mi sembra una iniziativa decisamente intelligente, e, col senno di poi, se
non fossi  stata così testarda e mi fossi rivolta prima ad una dietologa (a
pagamento o meno), forse adesso non dovrei stare a dieta stretta per 6 mesi.
Anche se, per come mi sento, questa potrebbe tranquillamente diventare la
mia "alimentazione tipo" a vita.
ciao
Stefi

 Mi piacerebbe che ci fosse uno scambio di ricette anche di questo tipo...
Di cosa ad esempio?
A.
-- 
"Immagino un mondo in tutti abbiano una giacca a doppio petto solo per 
poter avere un cuore in più, dei piedi grandi per sentire che la terra è 
ancora là, e un cappello per impedire che gli sfugga la realtà."


Dici che il diminutivo snellisce di piů? :))) Sono sempre io, solo che per
un mese abbondante avrň un pc anziché il mio mac e per un tempo cosě breve
non c'ho voglia di imparare a cambiar nick ecc. Mi tengo quello che mi
c'hanno messo. :-*
 ciao
Stefi

Stefi non è ce sei ciliaca? Pare che siano in molti ad esserlo senza
saperlo. Ci sono prodotti apposta (Dr. Schaer).
Per quanto riguarda la dieta macrobiotica, mia moglie la "osserva"
attentamente poichè è biologa e si interessa in particolar modo di
alimentazione. Ogni tanto la sento commentare qualche articolo che
legge sulle riviste scientifiche di mezzo mondo, relativamente alle
tematiche della nutrizione e spesso e volentieri scopre che si
tratta di procedure o abbinamenti "gia previsti nella macrobiotica".
Sta di fatto che l' alimentazione ipocalorica è quella che ti fa
star meglio. PURTROPPO.
ciao. roberto


E' notorio...le cose belle o sono illegali, o immorali o fanno ingrassare
:). E tu come mangi?
ciao
Stefi


Per esempio... quel pacchetto di miglio che sta nella mia credenza... cosa
ne posso fare? Il fatto è che se uno cucina male la pasta, questa risulterà
immangiabile e penso che sia così anche per gli altri alimenti... tanto vale
imparare le tecniche giuste, ti pare?
ciao
Stefi


Per esempio, poco tempo fa su "le Scienze" c' era un articolo sull'
alimentazione che poneva alla base di una alimentazione sana
i cereali integrali e non raccomandava certo i latticini.
Entrambe cose da sempre sostenute dalla macrobiotica.
Non ho sottomano altri esempi dato che non sono io l' esperto.
Parlo per sentito dire ed inoltre sono osservazioni casuali
(queste della continua conferma di tesi macrobiotiche), che perņ
mi hanno colpito.
Anche a me da fastidio l' approccio macrobiotico dello yin e dello
yang e comunque di quel modo di motivare le scelte con argomentazioni
che richiamano terra, acqua, fuoco, aria ecc. ecc. Perņ pare che
funzioni.
Personalmente non sono tanto interessato ad affermare la supremazia
di questa o quella dieta, quanto a ricercare come ottenere qualcosa
di buono (buono per noi), da ingredienti "poveri".
ciao. roberto

 ne posso fare? 
A me, o meglio alla mia dolce 1/2, piace con gli spinaci. Per cuocere il 
miglio (devi lavarlo fino a che l'acqua non rimane limpida) poi lo fai 
tostare con poco olio per un paio di minuti, poi ci aggiungi l'acqua 
calda, diciamo il doppio del miglio in volume; dopo 15 o 20 minuti che 
bolle è cotto. A parte fai gli spinaci con un po' di cipolla, conta 
tanti spinaci quanto miglio in peso, quando sono abbastanza cotti ci 
aggiungi il miglio, e condisci a crudo.


farmacia? 
http://www.schaer.com/p1000it.html


ok, prendo nota :) Quanto alle alghe, sapessi dirmi che caspita ci si può
fare e quali usare? (ma da dove vengono 'ste alghe, sempre dal giappone?). E
il miso come si usa? Quanto al miglio... no, per il miglio mi ci vuole un
post a parte. Ti devo spiegare due modi di prepararlo, così mi dici qual è
il migliore.
ciao
Stefi


Grazie... ho scoperto che li ha anche una farmacia della mia città...
ciao
Stefi :)


E' proprio questo quello che intendevo. Lungi da me l'idea di mettermi a
disquisire di filosofia, non ne sarei capace per carattere. Se però da
ingredienti poveri si riuscisse a ricavar cose gustose, avrei raggiunto il
mio scopo.
ciao
Stefi/ (diceva De André: ... dai diamanti non nasce niente, dal letame
nascono i fior...:)


Me la son segnata, grazie. Ma è vero che quando cuoce si apre tipo piccoli
fiori (sul genere dei pop corn per intenderci...)? E questo, nella tua
ricetta, capita quando li tosti o dopo, durante la bollitura?
ciao
Stefi

 fiori (sul genere dei pop corn per intenderci...)?
Sicura? È un po'che non lo faccio ma non mi pare.
A.



Per niente :) Me l'hanno descritto così però, consigliandomi di lavarlo,
bollirlo, passarlo al forno facendogli fare una sorta di crosticina per poi
condirlo con delle verdure. L'altro modo che avevo sentito era in tutto
simile a quello che usi tu per farlo agli spinaci, solo che me l'avevano
descritto coi funghi. Insomma, dopo m'aspetto dei capelli che manco Lady
Godiva...:))
ciao
Stefi

 Insomma, dopo m'aspetto dei capelli che manco Lady Godiva...:))
Il miglio "fa bene" ai capelli?
A.
-- 
"Immagino un mondo in tutti abbiano una giacca a doppio petto solo per 


 gustose, avrei raggiunto il mio scopo.
Se ti interessa ho un libro di cucina macrobiotica che tanto
inopportunamente acquistai nell'incoscienza dei 15 anni.
Non ci ho mai tirato fuori niente perchè quella roba non mi piace per
cui te lo regalo volentierissimo.
Se mi dai l'indirizzo te lo spedisco :-)
--
Ciao da Benedetta :-)
Gli ultimi saranno i primi, ma lo sportello chiude alle 12.
                        Corrado Guzzanti

fette biscottate di farina di segale integrale Wasa: introvabili!
alla esselunga le hanno.
susan

 Il miglio "fa bene" ai capelli?
A quanto ne so, a capelli e unghie. Dicono che contenga aminoacidi che
rinforzano la cheratina di cui sono fatti.
--
Lisa
- A tavola e nell'alcova si invita una volta sola -


A me lo chiedi?? :))))
ciao
Stefi

 
vuoi dire "vabbhe"  :-P
-- 
Tamara
City Mobility Vehicles
www.straffic.it
www.trikke.com
In un vortice di polvere gli altri vedevan siccità
a me ricordava la gonna di Jenny in un ballo di tanti anni fa...

il naso sui fiori di Bach ;-)
Secondo me pero' e' necessario che il tutto sia fatto su un nodo di
Hartmann. Altrimenti dubito che funzioni. E poi non ho visto ne' tofu
ne seitan a colazione, com'e' possibile tutto cio' ?
JoiE
--
"Non  ci sono regole nella vita , vivere e' sufficientemente
complicato da non consentirne il rispetto" (cit.).

Hartmann
tu scherzi, da quando ho spostato il pc dal maledetto nodo, non mi crascia piu'
O:PPP
-- 
ciao!
massimo