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Titolo: Asparagi selvatici... come?

Mi ha appena detto mia moglie che ci hanno portato un bel po' di
asparagi selvatici.
Oltre alla classica frittata o al classico risotto, qualcuno ha idea
di qualche altra ricetta per cucinarli?

 di qualche altra ricetta per cucinarli?
Si, basic con la pasta:
http://www.gennarino.org/forum/viewtopic.php?t=204
Ciao,
Glu

 qualcuno ha idea di qualche altra ricetta per cucinarli?
Mettili a bollire in acqua quei dieci minuti neanche, poi levali e 
privali del gambo strizzandoli con le dita dopo che si sono 
intiepiditi. Nel frattempo butta gli spaghettini DeCecco nella loro 
acqua di cottura. Infine condisci tutto insieme, con burro o olio del 
contadino (EVO).
Oppure condiscili con limone e accompagnali con bruschette di pane di 
semola.
Buoni
JMT


A me piacciono molto aggiunti al ragù alla Bolognese ed usarlo per condire
le tagliatelle.
--
Ciao
enociccio
www.parenti.com

 ha scritto nel messaggio
news:nk41711uq9ae13ukf...@4ax.com...

Io ci faccio un sughetto per la pasta .  Gamberi saltati in padella con
aglio e olio evo,  poi ci aggiungo gli asparagi selvatici a pezzettini di
circa 1
cm e porto a cottura, infine una spolverata di erba cipollina fresca.
Laura

le tagliatelle.
hhhiiiiiiiiiiiiiii !!!! 
non ce la posso fare...:-))

cm e porto a cottura, infine una spolverata di erba cipollina fresca.
a me ispirano un bel risottino...

 non ce la posso fare...:-))
Perchè? :-)
Hai mai provato?
A me il ragù piace non troppo dolce, infatti non mi piace quello che alcuni
fanno, usando solo carne di maiale.
L'amarognolo degli asparagi selvatici fa propendere il gusto all'amaro e mi
dà un gusto piacevole.
Con questo non voglio dire che "bisogna" fare così, è solo una variante che
mi aggrada.
--
Ciao
enociccio
www.parenti.com

fanno, usando solo carne di maiale.
perche' sono bolognese e amo l'innovazione a tutto tondo, ma per molte
ricette tradizionali ho problemi etici e morali a riguardo :-))
p.s. io non ci metto carne di maiale...pancetta a parte :-))

 p.s. io non ci metto carne di maiale...pancetta a parte :-))
Io, una piccola parte, ne metto, ma per controbilanciare l'effetto "amaro"
della cartella.
C'è invece chi usa SOLO carne di maiale e questo non mi piace. :-)
--
Ciao
enociccio
www.parenti.com

>a me ispirano un bel risottino...
Va beh
ieri a pranzo ci ho fatto la pasta
ieri sera ho fatto una frittata
Un bel po' li ho congelati (non ditemi male....mica posso mangiare
tutta la settiimana asparagi!!!)
cmq con quelli che non ho congelato oggi ci faccio un risotto
Consigli per non rovinarne il gusto?
La scorsa settimana ho fatto il risotto soffriggendo leggermente gli
asparagi assieme a ritagli di salmone che mi erano rimasti
sfilettandone uno....
mmmm č venuto buonissimo (anche se gli asparagi allora non erano
quelli selvatici)
Volendolo fare solo con asparagi; qualche accorgimento da adottare?

 Volendolo fare solo con asparagi; qualche accorgimento da adottare?
Cuocili a fuoco basso čer non farli bruciare e in caso aggiungici appena 
d'acqua (appena alla volta, altrimentio li lessi!).
B'Elanna.

Volendolo fare solo con asparagi; qualche accorgimento da adottare?
cuoci a fuoco basso e coperto gli asparagi, i fondi dei gambi li metti
nel brodino di verdure, anzi io farei un bel brodino solo con quelli,
aggiungerei gli asparagi al riso quasi in mantecatura; e' l'unico
risotto in cui uso parmigiano in abbondanza, di quello buono. 

 risotto in cui uso parmigiano in abbondanza, di quello buono. 
Lo rovini....
Provato ad assaggiarlo senza parmigiano?
In quelli coltivati magari ci va, altrimenti non sa di niente, main 
quelli selvatici secondo me copre soltanto.
Buonissimeanche le tagliatelle, non all'uovo, con asparagi, burro e 
scorzette di limone....
le ho fatte al mio compleanno inseiemeagli hamburger vegani in salsa di 
funghi e ilmio ragazzo ha aprrezzato molto (però ammazza, 2mazzetti 30 
euro!!).
B'Elanna.

quelli selvatici secondo me copre soltanto.
mmmh in effetti stavo pensando al normale risotto con asapragi...
anche con i bianchi son molto delicati e' diverso.