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Titolo: Kenwood Chef KM001 da buyandbehappy.de

Oggi mi è arrivato il Kenwood Chef KM001 ordinato da 
buyandbehappy.de
 . Se
può interessare a qualcuno, segnalo che il costo della spedizione (pagamento
in contrassegno) è stato di 28 euro abbondantemente compensati dal  prezzo
di 369 euro invece del prezzo italiano di 599. Mi è arrivato oggi dopo
appena 5 giorni dall'ordine. E' fantastico! Ma si trovano in rete schede di
velocità e tempi e/o consigli pratici per l'utilizzo? Vorrei fare un pan di
spagna. Secondo voi conviene impastare a velocità elevata, media o bassa?
Per quanto tempo?

 Per quanto tempo?
Vai tranquillamente a  velocita' media, per una ventina di  minuti.
Ti copio la ricetta:
500 gr di uova
350 gr di zucchero semolato
300 gr di farina 00
100 gr di fecola di patate
Si montano benissimo le uova con lo zucchero. Poi si setacciia la farina con
la fecola e si unisce al composto.
Cottura: per 20 minuti a 175°C con lo sportello chiuso, quindi altri 20
minuti circa lasciando uno spiraglio nel forno (cioe' mettete un cucchiaio
di legno nello sportello cosi da creare una leggerissima intercapedine).
Qui, puoi  vedere il risultato preparato con  il kenwood
http://www.gennarino.org/forum/viewtopic.php?t=1587
--
http://www.gennarino.org
http://www.gennarino.org/forum/
Meglio muri' sazio 'ca campa' a dijuno
icq 325215944

 500 gr di uova
pesate con guscio o sgusciate?
P.S. li hai visti poi i roccocň che ho fatto? (
http://tinyurl.com/6h3zl
)


Dimenticavo: devo usare il gancio a K?

 Dimenticavo: devo usare il gancio a K?
Si'. Io peso  sgusciato ma non credo sia  fondamentale  (purche'  si
mantengano le proporzioni).  :-)
Raccontaci poi  come  ti  sei  trovata. :-)



non saprei se la usano al Gambero Rosso. Mi fai sapere tu? La planetaria è
questa: 
http://tinyurl.com/5ksby


No, ha un coperchio paraspruzzi in plastica rigida trasparente.
Le griglie credo le mettano solo ai modelli professionali, tipo questo:
http://www.granatiero.com/pro_km400_99bt.htm
(questo è il modello vecchio KM400, ma per il nuovo credo sia la stessa
cosa)


Perfetto! Dimmi, dimmi, che programma è che fanno su Gambero Rosso? Quando
viene trasmesso?
Ne illustrano il funzionamento o viene solo utilizzato come strumento di
preparazione?
Fammi sapere perchè il ricettario non ce l'ho ancora. Si deve richiedere
inviando un coupon accluso, che ancora sta qua.


Pan di spagna infornato. 10 minuti a velocità 3.5 solo zucchero e uova, poi
altri 15 minuti con farina e fecola.


Quali ricette? Quelle del Bimby? :-))) Sto scherzando, lo so che tu il Bimby
non lo puoi vedere proprio. Ma io so fare solo la pizza e le ricette col
Bimby. Per il resto sto ancora imparando... :-)


Dipende se usi o meno il guscio nel pan di spagna!!!
Col guscio il contenuto di calcio è piu alto!!!
;.))
Buone Feste!!!
RoDante, da Ferrara di Monte Baldo VR
Antica Locanda Il Pavone Trattoria con Ristoro dal 1888
www.rodante.it
+39 3927869023

 
La griglia quanto ne so ce l'ha il modello professionale (mi pare di averlo 
visto sul sito di Medagliani, o uno simile)
-- 
ciao
TT
http://www.kucinare.it/
http://www.kucinare.it/forum

spagna. Secondo voi conviene impastare a velocità elevata, media o bassa?
All'interno della scatola dovresti avere una serie di schede staccabili in varie
lingue che ti dano diritto al ricettario, prendi quella in italiano, compilala e
spediscila.  Se non c'è... fregatura !!!
Ciao.
Davide (Verona - Italia)

 
il ricettario non serve a molto, se e' uguale a quello che ho avuto con il 
KM816.
Quello che e' indispensabile e' il manuale d'uso. Ci sono pochissime 
ricette, ma una per ogni "fascia" di utilizzo.
Cioe' una per il pane (forse 2), una per pan di spagna, una per le frolle, 
ecc...
Serve a capire quale accessorio e quale velocita' usare (es. pan di spagna: 
frusta a vel. massima) a seconda del tipo di ricetta.
Questo manuale, se non ti e' arrivato, lo puoi scaricare dal sito kenwood


 fa il lavoro faticoso al posto tuo.
Beh! Questo è il bello degli elettrodomestici!!! ;-))

 ha scritto nel messaggio
news:c921t0luvrvh21i82...@4ax.com...

C'è, c'è! L'ho compilata ma non l'ho ancora spedita.
Grazie.


Si è uscito, grazie. Le ricette sono 6: pane bianco, pasta frolla, pavlova,
torta golosa al cioccolato, mousse di cioccolato per ripieno, minestra di
carote e coriandoli. Niente più.

 (pane, pizza).
Certo, hai ragione. Ma di velocità ce ne sono ben 7! Mah!

 Buone Feste!!!
Grazie anche a te!

 
per capire come usare la macchina, secondo me sono piu' che sufficienti... 
:)
-- 
Ciao


 
Ecco io con questo ho "imparato": e' piu' che sufficiente secondo me
http://www.kenwoodservice.co.uk/instructions/multi/KM300-400-600-800-D-F-H-I-NL.pdf
-- 
Ciao


 altri 15 minuti con farina e fecola.
Pan  di  spagna rovinato.  Pensavo lo sapessi che la  farina  si amalgama  a
cucchiaio... :-(


 cucchiaio... :-(
Oh! Finalmente ho capito cos'è che non andava! Il pan di spagna da crudo a
cotto era cresciuto circa il doppio, ma non era soffice. La prossima volta
amalgamerò la farina col cucchiaio e ti farò sapere! Grazie mille! Ho ancora
molto da imparare.... ;-)


Beh, il TM31 ha una velocità molto bassa di rimescolamento e gira anche al
contrario, cioè nel verso di rotazione opposto a quello tagliente. Forse
hanno introdotto queste caratteristiche proprio per evitare lo
sbatacchiamento eccessivo delle pietanze. Ciò che non hanno evitato sono le
vibrazioni dell'apparecchio soprattutto durante gli impasti duri.


http://www.kenwoodservice.co.uk/instructions/multi/KM300-400-600-800-D-F-H-I-NL.pdf
Scusa ma anche qua la ricetta del pan di spagna non c'è. O non la vedo? Cmq
ci riproverò seguendo i suggerimenti di Teresa. Sarà che forse sono un po'
imbranata, ma i manuali non mi sembrano molto esaurienti. Oggi ho spedito il
coupon per avere il ricettario. Speriamo che arrivi presto... :-)
Ciao e grazie.


 Cmq ci riproverò seguendo i suggerimenti di Teresa.
Ok, come vuoi ;-)
-- 
ciao


 > Cmq ci riproverò seguendo i suggerimenti di Teresa.
Che sono gli stessi del manuale!

 
Figurati: nessun problema :)


 modello ci hanno messo una pezza pero'.
Bah, nell'ultimo modello hanno solo ridotto la velocità e permesso al motore
di girare al contrario... Certo, cose importanti, ma non così
fondamentali...
Poi mi spieghi cosa vuol dire che sbatacchia la roba?

 vorticosamente.
Ah, ecco... Beh, certo che se vuoi che la roba non bruci devi girarla per
forza... Poi dipende da cosa: nel modello vecchio devi usare la farfalla per
cuocere cose come la carne, mentre in quello nuovo fai semplicemente girare
le lame al contrario... Ma 100 giri al minuto sono comunque pochini; un po'
come mescolare a mano, non ti sembra?

 ma da quando la crema si frulla?
A quale crema ti riferisci? Crema pasticcera o cosa?

 Io ho sempre detto "pasticciera", sbaglio?
No, dici giusto. Perň non c'č una regola valida per tutti i casi e spesso
sono consentite forme alternative: ad esempio "pasticceria" non richiede la
"i", mentre in "pasticciere" (e derivati) si puň anche omettere la "i"...

 immagino che anche la crema sia pasticciera allora.
Indubbiamente. Lo Zanichelli, comunque, segnala entrambe le alternative: con
e senza "i".

 Non addensava bene.
Eh eh... Un classico. E' successo anche a me agli inizi: tutta colpa dei
ricettari! Mi hanno spiegato che loro segnano un tempo di cottura medio, ma
la diversa densità del latte che si usa può alterare i tempi da loro
suggeriti. Personalmente, con la stessa quantità degli ingredienti riportata
sulla loro ricetta e impostando la temperatura a 80°, con le caratteristiche
del latte che uso io debbo sempre programmare il doppio del tempo
consigliato. Altrimenti resta una roba liquidina e del tutto inutilizzabile.
Inoltre, date le caratteristiche dell'apparecchio, risulta di gran lunga
meglio impostare subito un tempo più elevato e poi controllare di tanto in
tanto la cottura, piuttosto che farla proseguire con passi di pochi minuti:
si rischia di non raggiungere mai la densità voluta.

 Eh... ti semplifica proprio la vita il bimby...
Quando impari ad usarlo bene sì, ma altrimenti proprio no... Idem come per
la cucina tradizionale, no?
Diciamo che il bimby ti toglie la rottura di dover stare a girare a mano e
seguire ciò che si cucina per evitare che si attacchi: a quello ci pensa
lui. Però, in ogni caso, i cibi richiedono i tempi classici della cottura
tradizionale: non è che solo perché le cose sono nel bimby allora devono
automaticamente cuocere prima e meglio rispetto a come farebbero su un
fornello a gas o su una piastra elettrica... Se una ricetta ti dice di
rimescolare la crema a fuoco lento per 10 min. e trascorso quel periodo vedi
che è ancora liquida, cosa fai? Insisti finché raggiunge la dovuta
consistenza, no? Al limite puoi dire che la ricetta è sbagliata, ma non che
sei tu a non esser capace a cucinare... Ecco, con il bimby è lo stesso.

 cucchiaio... :-(
L'ho rifatto Terč! Mo si he č venuto veramente bene, questa volta! La farina
e fecola l'ho setacciata e amalgamata col cucchiaio. Rispetto all'altra
volta č il triplo! Domani lo taglio e lo farcisco. E vai! :-)

 Ma quale rottura? Io se non ho voglia di cucinare vado in pizzeria!
Beh, se ti diverti ad anchilosarti il braccio a rimestare, fai pure... Ma
allora dovresti anche trovare piacevole impastare a mano, ecc...
Inoltre non siamo tutti uguali o con lo stesso tempo da dedicare alle cose:
spesso avere in cucina un apparecchio come il bimby è come avere un secondo
cuoco che prepara certe cose per te mentre tu sei impegnato a prepararne
altre, in modo da ottimizzare la preparazione del piatto nel suo complesso.

 muoversi basta e avanza.
Su questo ti dò piena ragione, ma ci sono cose che non puoi proprio fare
contemporaneamente: pensa, ad esempio, come puoi fare se devi preparare una
crema di cioccolato e nello stesso tempo preparare l'albume montato a neve
da incorporare: fare prima una cosa o l'altra porterà a risultati buoni, ma
magari non ottimali (es. si smonta una parte di albume, si raffredda troppo
la crema, ecc.)

 Questo conferma che il bimby si rivolge a un pubblico di survival chef.
Ipse dixit. Chiunque non faccia seguendo le tue idee è un mediocre in
cucina. E' bello vedere come ti inalberi se qualcuno ti dice qualcosa che ti
risulta sgradevole e non ti rendi conto di come con due parole riesci ad
offendere più della metà dei frequentatori abituali di questo ng, nonché
quei grandi ristoratori che usano proprio il bimby per ottimizzare la
preparazione di alcuni piatti. Brava, i miei più vivi complimenti.
Ti auguro un Buon Anno all'insegna della saggezza, riflessione ed umiltà,
caratteristiche che non dovrebbero *mai* mancare a qualsiasi grande cuoco.

 inizio la colatura. Voila'!  E buon anno pure a te.  :-)
Guarda, senza volerlo hai centrato in pieno il mio discorso: anche tu usi un
elettrodomestico che ti aiuta a montare i bianchi a neve ben ferma mentre
sei occupato a fare altro...

 Il Bimby in una parola, non mi serve.
Benissimo, hai espresso le tue motivazioni in maniera chiara e semplice e,
soprattutto, senza accampare discorsi provocatori o fuori luogo:
semplicemente quell'aggeggio ti costerebbe troppo per l'uso che ne faresti,
visto che hai già una serie di altri apparecchi che ti risolvono ogni
problema.
Ma da qui a dire che chi usa il bimby (robot che incorpora in un'unica
struttura le varie funzionalità degli apparecchi che usi tu) sia un
incompetente in cucina, ce ne passa, non ti sembra?

 tritata per poterlo usare di nuovo. E' cosi'?
Boh, non è detto, dipende da cosa triti: se sono cose secche basta una
passata di panno, altrimenti una sciacquata e via... Però la preparazione di
impasti o cose grasse richiede logicamente una pulizia più accurata. In ogni
caso il fatto che il boccale sia in acciaio e non in plastica ne facilita
moltissimo la pulitura: qualche minuto ad alta velocità con un po' d'acqua
calda e detersivo per piatti e si pulisce praticamente da solo... Poi, se
rimane ancora qualcosa sul gruppo lame, il classico spazzolino da cucina
conclude egregiamente l'opera.
Altrimenti, se proprio vedi che non ce la fai, ti doti di un secondo
boccale, ma a me finora non è mai capitata una simile necessità...

 L'ho visto usare in tutte le trasmissioni da studio.
Oggi pomeriggio ho messo su Gambero Rosso e indovina !? Ho visto usare la
mitica planetaria!!
Credo sia il modello professionale della KM005. Ti devo ringraziare perchč
mi hai fatto conoscere questo splendido canale che, pur avendo
l'abbonamento, non vedevo mai.
Grazie!!
Ciao Mariagen

problema.
sono stata molto tentata di comprare il bimby (mi sono fatta fare
anche la presentazione); ho deciso di non acquistarlo (almeno per il
momento) quando ho visto che:
avrei dovuto tenere comunque lo spremiagrumi
avrei avuto bisogno del robot per tagliare le patate a fettine sottili
e le carote alla julienne.
non capisco perchè non abbiano previsto anche questo tipo di
accessori.
mi sono quindi comprata un robot nuovo. :-)
ciao
elena
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Elena Galeazzi, Roma
Socio CIR
Socio GAEM

 accessori.
Non so che dirti: io al posto loro avrei puntato più sugli accessori che sul
miglioramento di cose come la bilancia (che fra l'altro ha creato più
problemi che benefici)... Purtroppo, però, sembra che l'azienda se ne freghi
altamente di conoscere le vere necessità dei suoi clienti prima di proporre
un nuovo modello.
In ogni caso credo che la scelta di acquistarlo o meno dipenda
principalmente dal tipo di cucina che si fa e dagli elettrodomestici che già
si possiedono: io l'ho comprato quando mi ero ritrovato in casa con appena
un semplice minipimer (tra l'altro già riparato più volte), quindi per me
sono stati soldi ben spesi... Chiaramente, dato il costo dell'apparecchio,
uno che ha già parecchie altre cose ci pensa su un paio di volte prima di
buttarsi in un acquisto del genere.

buttarsi in un acquisto del genere.
una cosa che mi ha stupito è stata di vedere in questi giorni una
offerta altissima di bimby su ebay. 
sino ad un paio di settimane fa (quando lo stavo cercando) non ce ne
era traccia
mi sa che i possessori del modello 21 stanno tutti passando al 31
(nonostante le bilance!) :-)


 (nonostante le bilance!) :-)
Ahiiiiii!!!!! Dolenti note!!! In questo frangente i produttori non hanno
fatto una gran bella figura...