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Titolo: *RISOTTO ALLE FRAGOLE...

Cara Paola, prova questa variante (per te) del risotto alle fragole che fà
parte del mio ricettario personale:
Ingredienti per 4 persone circa:
(se del NG, per 2 persone!!!!)
due cucchiai di cipolla (o meglio, scalogno) tritati;
tre cucchiai di sedano di Verona tagliato a fiammifero;
100 gr. di burro;
400 gr. di riso, possibilmente Carnaroli;
1 bicchiere di buon brut charmat italiano (+ due per il cuoco);
del brodo bollente, magari leggero di verdure, ma non di dado
300 gr. di fragole, ben sode, tagliate a fettine;
4 cucchiai di grana grattugiato;
MAI panna !!!!!
Fare appassire la cipolla con il sedano di Verona in 60 gr. di burro circa,
quindi unire il riso, tostalo e quindi bagnarlo con il bicchiere di brut
charmat. Cuocere per 16 minuti, bagnando, quando serve, con del buon brodo
bollente. Alla fine di questi 16 minuti unire le fragole, girare piano per
un minuto, spegnere il gas, unire il burro ed il grana, girare forte per
rompere le cuticole, coprire per 1 minuto e servire.
Se volete guarnire con foglioline di sedano bianche e 1/2 fragola aperta a
ventaglio.
RoDante da Fano.
Paola ha scritto
INGREDIENTI PER 4 PAX:     (sembra il linguaggio delle agenzie di viaggio)
320 g riso,1 fetta di cipolla
1/2 bicchiere di Coccard(spumante brut)
3/4 di litri di brodo(anche dado),250 g fragole.
1 cucchiaio di grana garttugiata,1 tazzina di panna liquida fresca.
COME PREPARARLA??
Portare la casseruola sul fuoco farvi tostare il riso con la
cipolla.Bagnare con il Coccard e lasciare evaporare.Aggiungere poi il brodo
gia' bollente,coprire e alzare la fiamma.Quando fuoriesce il vapore,togliere
dal fuoco e lasciare coperto per 20min.Intanto pulire e lavare le fragole e
tagliarle a fettine (4 lasciarle per decorare).Terminata la cottura scoprire
la casseruola,incorporare le fragole,la panna e il grana,e riportare sul
fuoco.cuocere 3min.,mescolando con un cucchiaio di legno.

Ossantapaletta, ma nel risotto alle fragole non ci voleva il vino rosso
per accentuare la rosita' della fragola???
Io ho sempre usato cabernet, che e' gia' fruttato di suo.
Risultato extra, il bianco con bollicine va bene per altri risotti.
Ho detto.
-- 
Serena Sangiorgi - Bibliotecaria             tel: +39  521  905592
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@ : 
bib...@ipruniv.cce.unipr.it

Risultato extra, il bianco con bollicine va bene per altri risotti.
Vero, come il  risottino allo spumante  della buonanima di Ugo
Tognazzi che mo' lo cerco e lo vado a postare.
Ciao
Norbi
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Al teimpu al cu' e i siuri i fan cum i voni luri
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n0rberto vignali
(:) 
no...@cedi.unipr.it
/'\ 
http://nettuno.cedi.unipr.it/norbi/
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Ne offro una variante:
2 scalogni tritati
burro
fragole
riso integrale
foglie di menta fresche
brodo vegetale bollente
Per le dosi mi spiace:  vado sempre a occhio....
Appassire gli scalogni nel burro, buttare il riso e farlo tostare. Buttare parte
delle fragole e mescolare con un cucchiaio finché fondono come sciroppo. Portare
a cottura il riso allungando con mestoli di brodo. Spegnere il fuoco e
aggiungere fragole tagliate a  spicchi, una noce di burro, foglie di menta e
volendo un po' di parmigiano grattuggiato. Mantecare per qualche minuto.
Servire.
ciao
Edeos