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Titolo: vaniglia

Oggi in una fiera mi è capitato di incrociare un importatore diretto di 
prodotti dal Madagascar. Ho comprato dei bastoncini di vaniglia che 
rispetto a quelli a cui sono abituato sono molto morbidi e profumati.
Giusto per provare ho fatto al volo una île flottante, ma il sapore 
della crema più che di vaniglia, o almeno quello a cui siamo abituati, 
era quasi metallico, molto forte. In effetti in 250 cc di latte ho messo 
metà bastoncino tagliato per lungo, probabilmente troppo.
Che accorgimenti adottare per usare questa vaniglia molto fresca?
-- 
Supermercati, ipermercati, grandi centri commerciali, catene alimentari, 
industria della ristorazione sono luoghi ipertrofici della negazione dei 
diritti, dello sfruttamento, dell’infima qualità del lavoro, della 
distruzione dei territori, dell'omologazione di merci e sapori; sono 
l’alienazione dei bisogni e del vivere sociale.

 Che accorgimenti adottare per usare questa vaniglia molto fresca?
Io eviterei la buccia, apri la mezza stecca, recupera la pasta/grani
raschiando con un cucchiao e usa solo quella. Io perlomeno faccio cosi
con stecche molto fresche.
--
A+
dma

 
Se è buona usala un paio di volte, poi la apri, ne usi i semini e metti
i baccelli in mezzo allo zucchero per avere sempre dello zucchero
vanigliato.
Quando la finisci guarda qui 
http://stores.ebay.it/Madavanilla
Il sito me lo ha indicato Gennarino.
SteO153

 metà bastoncino tagliato per lungo, probabilmente troppo.
Se hai comprato la bourbon freschissima allora hai pescato una specie di 
jolly, per quanto riguarda la pasticceria. Materia prima da urlo. Su 250 
cl ti basta un ottavo di baccello (tagli un ottavo, poi tagli il pezzo 
in due per lungo, spolpi col dorso dello spelucchino, e metti nel latte 
sia la polpa/semi che la parte esterna del baccello.
Quindi meglio moderare per bene le quantita', a questo punto di 
maturazione ha una concentrazione di aromi da paura.
Ed e' anche normale che al gusto sia distante dall'esperienza normale, 
quella solita che si trova ha un gusto distante dalla vera vaniglia, 
perche' perde molto.
Buona goduria con questa vaniglia spettacolare!
ciao, teo

 Quando la finisci guarda qui 
http://stores.ebay.it/Madavanilla
Uhm, il prezzo e' troppo sospetto. 70 euro al kg e' veramente irreale 
per della vaniglia di qualita'. La foto non e' il massimo, ma si vede 
abbastanza bene che i baccelli sono secchi ed hanno un pelo di patina 
bianca (accentuata dal flash). Dovrebbe essere il classico caso di 
vaniglia riusata (messa intera in infusione per prendere aroma, poi 
rinvenuta e rivenduta) e vecchia, ossia qualita' proprio scarsa.
Prezzo invitante, questo e' sicuro, ma e' realisticamente impossibile 
sperare che sia un prodotto decente. Senza contare che 400 g e' una 
quantita' veramente alta per uso casalingo, anche se si fa gruppo di 
acquisto (dubito ci sia qualche famiglia che usa piu' di due baccelli di 
vaniglia al mese, a meno di essere monotematici maniaci).
ciao, teo

 Buona goduria con questa vaniglia spettacolare!
In effetti è come la descrivi, è proprio grassa.
L'ho pagata 12 euro per 50 grammi circa.
Stasera riprovo applicando i tuoi suggerimenti.
Grazie!


 morbida, unta, bella "cicciona", con un profumo concentratissimo.
In effetti ieri sera ho lasciato il mezzo baccello usato su un piatto, 
in cucina: stamattina sembra di essere dentro ad una torta!


 morbida, unta, bella "cicciona", con un profumo concentratissimo.
Io la compro su ebay, a prezzo irrisorio e devo dire che e' proprio cosi'.
Se interessa il link, fare fischio. E, unico accorgimento, ne uso poca. Di
piu', non saprei. :)
-- 
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Dopo lunga meditazione, gennarino! lasciò scritto per i posteri:
 >> Lcr_pll ha scritto:
 >>> Oggi in una fiera mi Ã¨ capitato di incrociare un importatore diretto
 >>> di prodotti dal Madagascar. Ho comprato dei bastoncini di vaniglia che
 >>> rispetto a quelli a cui sono abituato sono molto morbidi e profumati.
 >> Hai avuto la fortuna di beccare dei baccelli di vaniglia al loro
 >> massimo, cosa quasi impossibile da trovare fuori dal giro
 >> professionistico. Quando la vaniglia e' veramente fresca allora e' molto
 >> morbida, unta, bella "cicciona", con un profumo concentratissimo.
 > Io la compro su ebay, a prezzo irrisorio e devo dire che e' proprio
 > cosi'. Se interessa il link, fare fischio.
Fiuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuu
 > --
Ciao, Bruna 

 vaniglia al mese, a meno di essere monotematici maniaci).
Questa e' quella che e' arrivata a me.
http://img411.imageshack.us/img411/8869/mazzovanigliaqo9.jpg
Nessuna traccia di bianco e un'anima morbida all'interno, i semini quasi
immersi in una sorta di umida cremosita'. No, non mi sembrava rinvenuta.
Ero sospettosa anche io  per il prezzo ma mi sono ricreduta.


  > --
Leggere steo, pliz, che ha giocato di anticipo. :)


Dopo lunga meditazione, gennarino! lasciň scritto per i posteri:
 >>> Io la compro su ebay, a prezzo irrisorio e devo dire che e' proprio
 >>> cosi'. Se interessa il link, fare fischio.
 >> Fiuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuu
 >>> --
 > Leggere steo, pliz, che ha giocato di anticipo. :)
orpo mi era sfuggito :-)
--
Ciao, Bruna