Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: pancetta per carbonara

ho un lapsus...sarą freudiano?? boh...
ho comprato della bella pancetta fresca e l'ho tagliata a cubetti, pensavo 
ad una carbonara e poi mi č venuto in mente che la carbonara si fa con la 
pancetta affumicata...ma poi ho pensato che non č detto, forse č solo una 
mania...che mi rispondete? la posso fare con la pancetta fresca?
grazie 

 mania...che mi rispondete? la posso fare con la pancetta fresca?
la carbonara si fa con i wurstel di pollo, se n'è discusso mille volte!

 la carbonara si fa con i wurstel di pollo, se n'è discusso mille volte!
Arena.
-- 
Per chi avesse necessità di contattarmi privatamente: 
gsassachiocciolatiscalipuntoit
Scusate il disturbo. 

 Arena.
amen
-- 
Il giudice chiede all'imputato: "Perché ha sferrato un calcio nel
ventre di sua suocera?". "Perché si è voltata, signor giudice". 

 Arena.
no, col wurstel di pollo Arena e' pasta alla gladiatora
-- 
CLICKED BY MANY ATOMIC BOMBS. SINKING. U-503.

 mania...che mi rispondete? la posso fare con la pancetta fresca?
La carbonara la fai con quel piffero che ti piace: pancetta, pancetta
affumicata, guanciale et simila

 ad una carbonara
ti abbiamo beccato, anche tu hai della ...... uht in scadenza, vero? :-P


infatti, tanto che importanza ha?

 grazie
La carbonara la fai come ti pare, anche con lo speck volendo, ma per 
chiamarla carbonara devi usare il guanciale.
Ciao
-- 
Angelo su BMW GS1150 "ElMüLo"
Membro eletto del PPCSP dal 01.01.05
- Due cose temo non abbiano limiti, l'universo e la stupidità umana. 
Sulla prima ho però dei dubbi. (cit. Einstein)
- Se fossimo prudenti non compreremmo moto, ma divani letto (cit. mia)
- GUTTA CAVAT LAPIDEM SED QUOQUE CACA CAZZUM (cit.)

affumicata, guanciale et simila
e stavolta quoto.. la carbonara non ha una sua ricetta "fissata" non
devi fare per forza con la pancetta affumicata affumicata...
intanto leggi qui che male non fa
http://www.wibo.it/mediawiki/index.php/Pasta_alla_carbonara
veniamo a noi perň, loba dice di aver preso pancetta fresca e nessuno
le ha detto nulla: a casa mia pancetta fresca č quella del macellaio,
non del salumirere, e quella non va bene per nessuna pasta oddio ora
che ci penso, al massimo per un ragů, o come diceva ziab per fare dei
dumplings, sě il ragů lo puoi fare ma la pancetta non conciata č
troppo grassa per essere usata per condire un primo a  "veloce"
cottura.

 cottura.
Ma forse intendeva una pancetta poco stagionata, come purtroppo spesso se ne 
trovano.
-- 
Signo' pruteggi gli ricc, ca gli pover s'arangia da sul.
(proverbio ferentinate) 

 cottura.
Beh, ma il guanciale è ancora più grasso, o no?


anche per me pancetta fresca e' il taglio di carne non conciato, la
pancetta prima di renderla salume. per la carbonara non serve, per la
colazione, con le uova, invece si.
capito mo?
--
massimo

 capito mo?
Ho capito. Dalle mie parti è una roba sconosciuta dal macellaio (a
meno che, come capita ai tagli di carne, si chiami in maniera diversa)

> cottura.
intendevo proprio pancetta fresca da macellaio, ed è pwer questo che ho 
fatto la domanda, sul guanciale e sulle varie pancette tese non tese 
affumicate ecc... non ho dubbi, dipende dai gusti.
mi chiedevo appunto se la pancetta fresca, non conciata come dice annarita 
si può usare per fare una carbonara. quindi no giusto? non si può. 
lascierebbe troppo grasso e poco profumo se ho ben capito vero? la userò per 
fare un fondo al mio prossimo ragu' allora. grazie per le risposte (quella 
tua e di ruggine intendo :-))

 meno che, come capita ai tagli di carne, si chiami in maniera diversa)
la pancetta fresca? ma dove abiti? :-O
--
Ciao, Bruna

 la pancetta fresca? ma dove abiti? :-O
Io a Roma l'ho sempre trovata.
SteO153

 devi fare per forza con la pancetta affumicata affumicata...
Si ma la pancetta fresca... e` una bistecca, volglio dire, non e`
stagionata!
--
Elwood (Peter S.)