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Titolo: macerazione

ho messo a macerare i mandarini cinesi
seguendo una ricetta in cui si diceva che dovevano passare quaranta
giorni
ma ne avevo trovata una che addirittura diceva sei mesi
Comunque ieri parlando con la ragazza della merceria, mi ha detto che
anche lei ha fatto un liquore di mandarini cinesi, solo mandarini, io
ho messo anche una stecca di cannella, e li ha fatti stare nello
spirito solo 48 ore, perche' ha detto che aveva sentito in una
trasmissione televisiva che quando i frutti era biologici ( i
mandarinetti sono del suo giardino) bastavano le 48 ore.
Ora a me i 40 gg non sono passati ma so quasi in dubbio su se
filtrarli o meno
Qualcuno puo' aiutarmi?
grazie
angie
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 Qualcuno puo' aiutarmi?
Non posso, mi dispiace. Però ti racconto che ieri sera, tardissimo, ero
a far spesa e fra l'altro ho comprato n.2 arancini cinesi e n.2 lichees.
Per provarli. Fortuna che ne avevo comprati due soli, di lichees
specialmente. Adesso però m'è venuto un dubbio... i mandarini cinesi si
mangiano senza sbucciarli? Finché non mi rispondete non ve lo dico se
l'ho sbucciati... mi vergogno...:))
ciao
        Stefi

 grazie
40 giorni. Se ti fidi sulla parola. L'alcool assoluto deve estrarre tutti i
succhi liquidi e tutti gli esteri solubili. In 48 ore gli fa il pediluvio.
Sei mesi si usano se si lascia la frutta sospesa con una mussola a pochi
millimetri dall'alcool, ( come per il Cointreau..) a disidratarsi
indirettamente...Poi, l'esperimento diretto e' piu' interessante...Prova
tutte le soluzioni proposte e poi decidi per la migliore.
Raffaele

Raffaele
obbene allora visto che me lo confermi lo lascio in macerazione i 40
gg previsti come da ricetta
domani invece filtro quello alla mela annurca


 
Intendi i kumquat (kumqwat o come cavolo si scrive), questi insomma:
http://www.manhattanfruitier.com/exotic/kumquat.html
Se si´, si mangiano con tanto di buccia, che tra l´altro e´ piu´dolce
della "polpa".
Il fatto e´che non e´ semplicissimo capire quando sono maturi, devono
essere belli arancione carico...
Tra l´altro sono difficili da sbucciare, a quanto mi ricordo, dato che
la buccia e´ "superaderente".
Il mio vicino di casa in Italia ne ha un alberello che ne produce
moltissimi, mi devo ricordare di chiedergliene qualcuno...
Ciao,
Anna MCM

l'ho sbucciati... mi vergogno...:))
... tanto la frittata l'hai gia' fatta! ;-)))
Lo prendi e te lo cacci in bocca. Alla prima addentatura t'arriva il
sapore aspro dello spirito, alla seconda il dolce del frutto.
-- 
Ciao.
Sergio®

indirettamente...
E pensare che nessuno mi ha creduto quando ho detto che il ficodi' si
fa appendendo i frutti (sbucciati) sopra l'alcool...
-- 
Ciao.
SergioŽ

 sapore aspro dello spirito, alla seconda il dolce del frutto.
Eh, sě, infatti, era per vedere se lo sapevate!:))). No, davvero, non
l'ho sbucciati, ma non č che mi sian piaciuti molto. Forse, come dice
Anna, non eran maturi al punto giusto...
ciao 
        Stefi :)

 fa appendendo i frutti (sbucciati) sopra l'alcool...
Ma se c'era una ricetta come questa pure nel manuale di Nonna
Papera... che cappero leggevi, tu, da piccolo? ;-)))
--
Nel caso abbiate voglia di darmi un parere, provate a fare un
giro su 
http://www.gennarino.org

 ha scritto:

ched'e'?
quella roba che cercavo io da tempo?
io ho assaggiato un liquore al fico d'India che porto' sarahha una mia
amica di palermo
tu sai mica come si fa?


tu sai mica come si fa?
Ti dovrei mandare a fanguggol, ma siccome e' Natale... ;-))
La descrizione e' di quello che lo produce (fatta in TV):
in un contenitore che sia possibile chiudere ermeticamente mettere
dell'alcool ed appendere (lui usava filo di nylon) dei fichidindia
tutti dello stesso colore (i sapori sono diversi) quasi a contatto con
l'alcool. Ripetere l'operazione fino a ache l'alcool non raggiunge la
concentrazione del 40%. Lui asseriva che l'operazione, fatta in casa,
e' abbastanza difficile. Fra le altre cose e' abbastanza difficile
trovarlo (poca produzione? costa troppo?).
-- 
Ciao.
Sergio®

Papera... che cappero leggevi, tu, da piccolo? ;-)))
I giornaletti degli... altri! ;-))
Tere', quando ero piccolo io nun c'erano e'ssord! La carne, quando era
possibile, si mangiava una volta alla settimana annaffiata con l'acqua
di viscì o con una sifonata di acqua di "selsa".
-- 
Ciao.
Sergio®

Tere', quando ero piccolo io nun c'erano e'ssord!
pagavate col sale?


 pagavate col sale?
Con le conchiglie e le ruote di pietra.