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Titolo: aiuto mezzo capretto....

...chiede la miglior cottura.
Si � comprato un mezzo caprettino, � piccolo, senza la mezza testa pesa poco 
pi� di 17 etti :-)
E' stato lasciato intero, beh a dire il vero in due parti perch� non 
riusciva a stare allocato al suo posto, un taglio al disotto delle costole.
Ora io pensavo di cacciarlo in forno cos�, adagiato sopra rametti di 
aromatiche, e fatto andate a bassa temperatura per enne tempo; al massimo 
una girata a tre quarti del tempo.
Sul tempo pensavo circa 3 orette con una temperatura di 160�.
Quando l'ho detto a momenti venivo sbranato; eh, tutto quel tempo, un 
caprettino cos� piccolo, lo si carbonizza, ecc. Quando me lo ha detto chi me 
lo ha venduto, al momento mi ha lasciato perplesso ma poi ho stabilito che 
lo aveva detto anche per un'altra cosa e avevo avuto ragione io, quindi mi 
sono sbattutto le orecchie. Soltanto che la moglie si � fatta convincere 
dalla tesi e ora...
Esperti, che dite? Quale miglior cottura? Che tempo e che temperatura?
Gi
-- 
Per chi avesse necessit� di contattarmi privatamente: 
gsassachiocciolatiscalipuntoit
Scusate il disturbo. 


Io sono un divoratore abituale di capretti e direi che per quella
quantità a quella temperatura dovrebbero essere sufficienti tra le 2 e
le 2 ore e mezzo. Giacchè ci siamo: di solito lo spacco un pò senza
farlo a pezzi e inserisco un battutino di aglio, rosmarino e scorza di
limone non trattato; a una quindicina di minuti dall'estrazione dal
forno do una spruzzatina di succo di limone. Io disporrei anche delle
patate fatte a quarti nei punti strategici dove la carne è più
grassoccia in modo che restino intrise del grasso che si scioglie...

Sul tempo pensavo circa 3 orette con una temperatura di 160�.
Considera che un capretto che intero e' da 3 chili e mezzo, e' tenero
gia' di suo. Io non andrei oltre le due ore. 
 
-- 
Ciao, | R: Perche' incasina l'ordine con cui si legge un messaggio
Speck | D: Perche' quotare sotto da' cosi' fastidio?
      | R: Quotare sotto.
      | D: Qual e' la cosa piu' seccante su usenet e in e-mail?


Beh, ma a 160� non rimane troppo crudo?
A me piace ben cotto, non secco, eh, ma con la cottura al forno ben... come 
spiegare, che almeno assomigli ad una cottura allo spiedo o alla brace, ma 
mi devo accontentare del forno. :-/


grassoccia in modo che restino intrise del grasso che si scioglie...
Niente aggiunte nel forno, ne limone, ne aglio, che ce lo gradisco ma se 
fatto in teglia.
Siccome pensavo di non metterlo sulla leccarda ma sulla grigia, in modo che 
prende il calore uniformemente, le patate le piazzerei in una teglia sotto, 
nell'ultima ora. Anche se di grasso credo ne scenda pochino, poverino non ha 
fatto in tempo a farlo. :-P
Cordialit�



Ecco per quel peso sulla griglia allora non lo terrei oltre 2 ore. Le
patate io le preferisco a pezzettoni enormi e quindi le piazzo
(strategicamente) subito  insieme alla bestia.

> Esperti, che dite? Quale miglior cottura? Che tempo e che temperatura?
Io il capretto lo taglio a pezzettoni che faccio prima rosolare nel
burro, poi inforno a 170-180° per circa 1.5 ore, fino a quando la
carne ha fatto una leggera e colorata crosticcina.
Alla fine tolgo dal forno, e deglasso il fondo di cottura con della
grappa. Provare per credere!
Buona Pasqua.

Buona Pasqua.
Grazie altrettanto
Gi
-- 
Per chi avesse necessità di contattarmi privatamente: 
gsassachiocciolatiscalipuntoit
Scusate il disturbo. 


Saprņ dire che tempi und temperatura verranno usati.
Per le patate, anche a pezzettoni, 2 ore mi sembrano tante, perņ...
Cordialitą
Gi
-- 
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Scusate il disturbo.