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Titolo: Pan di spagna e crema di ricotta,compatibili?

Dunque,sono in bolletta ,quindi quale miglior regalo di compleanno per il
papy di una bella torta?! La mia idea era fare un pan di spagna (e già
qui,speriamo bene...) e poi farcirlo e ricoprirlo con una crema alla ricotta
di questo tipo.
Ingredienti: 500 gr. di ricotta fresca, 250 gr. di zucchero,  50 gr. di
cioccolato a pezzetti, cannella q.b. un pizzico di bicarbonato e un
bicchierino di rum.
Volevo saper se qualcuno aveva mai provato questa accoppiata che a me attira
molto.Pensavo di bagnare il pan di spagna con rum,oppure rosolio alla
cannella.
Inoltre volevo poi decorare i bordi con briciolette di meringa.Troppi gusti
secondo voi?
Insomma secondo voi sto per fare una cavolata o magari è una cosa
ultracollaudata e  a rischio zero.
Grazie grazie a chi mi vorrà rispondere.

 secondo voi?
Io le meringhe le eviterei. tieniti sul semplice: una bella spolverata di
zucchero a velo e, se hai una siringa per dolci, qualche ciuffo di crema di
ricotta sopra - dove appoggerai qualche ciliegia candita - e tutt'intorno
alla base della torta. Se non sei pratica, non oserei di piu': gli
esperimenti meglio farli lontano dai compleanni.
Dimenticavo, troppo zucchero nella ricotta e questa, meglio di pecora.
Se ti serve altro o ricette affidabili, fa un fischio.
--
http://www.gennarino.org
Meglio muri' sazio 'ca campa' a dijuno
icq 325215944

Grazie della velocissima risposta.Pensavo al rum perché piace al mio
babbo.Sul bicarbonato ero perplessa anch'io ma un'amica di mia mamma  dice
che ci va...comunque non lo metterò.
Avevo il sospetto che le meringhette fossero un p'ò troppo ma mi piaceva
l'effetto ottico.Credo che decorerò con ciuffetti di crema,ce la posso fare
sicuramente.
Ah dimenticavo,l'omino che mi vende i formaggi non ha la ricotta 100% pecora
ma solo mista.Secondo te cambia sensibilmente e quindi abbandono a se stesso
l'omino o si può fare ?
Comunque grazie ancora,devo farla sabato quindi preparerò un piano di
battaglia perfetto.
Ciao

 l'omino o si può fare ?
Si puo' farae. Vai solo piano con lo zucchero... :-)
Ciao!


 darti consigli.
Abilitą bassa,credo non glasserņ,magari provo un'altra volta quando non avrņ
parenti ospiti
Vai solo piano con lo zucchero... :-)
Va bene potrei passare a 180/200 gr.
Grazie ancora ,ciao e buona giornata.

che ci va...comunque non lo metterò.
no infatti, il bicarbonato e' un lievitante, la ricotta mica deve
lievitare... mi sa che appartiene a quelle leggende che uno si
tramanda senza sapere nemmeno il motivo, magari quella signora si e'
pure convinta che il retrogusto di bicarbonato sta proprio bene nella
torta finale.
Laura C.
Url per le ricerche in archivio di IHC:
www.tinyurl.com/1e5e

 torta finale.
Infatti,non si cuoce quindi il bicarbonato non ci va.Mi rimane l'atroce
dilemma su come fare la bagna.Speriamo in un illuminazione.
Ciao e grazie.

 dilemma su come fare la bagna.Speriamo in un illuminazione.
Perche'? Non ti e' chiaro il procedimento? :-/


dilemma su come fare la bagna.Speriamo in un illuminazione.
perchè non con caffè e un po' di cognac?
dovrebbe essere un buon abbinamento ricotta e caffè. O almeno a me
sembra.
Athena
ICQ 43337322
Volontà per  agire, coraggio per osare

Mi rimane l'atroce>dilemma su come fare la bagna.Speriamo in un 
illuminazione.
senza stare troppo sul complicato, puoi anche semplicemente 
mescolare acqua e zucchero, senza cuocere nulla, e poi 
aggiungere il rum/maraschino/vermuth a piacere(a casa mia si è 
sempre fatto così)...
per la copertura secondo me puoi provare con la glassa di 
zucchero che c'è su 
coquinaria.net
; è facilissima, ti viene una 
palla che poi devi stendere con il matterello per ricoprire la 
torta. La prima ricetta è con il glucosio (LIQUIDO), ma se non 
lo trovi (farmacia/pasticceria/negozio che vende prodotti per 
laboratori chimici-solitamente sono nei pressi delle facoltà di 
chimica,farmacia...) la seconda è senza glucosio. Attenzione 
allo zucchero a velo: non si può usare quello macinato a casa, 
ma bisogna prenderlo al supermercato,perchè a) è + fine b) è 
addizionato di amido. Io ho fatto metà dose della prima, ho 
ricoperto una tortina di 23cm di diametro, e me ne è avanzato 
poco meno di metà. Puoi colorare (con i colori alimentari) parte 
della glassa e fare qualche formina carina (fiori, cuori...), o 
utilizzare del cioccolato fondente sciolto a bagnomaria colato a 
filo in modo irregolare, o, aspirando il ciocc con una siringa 
senza ago, fare qlc scritta o ghirigoro. Non usare la panna per 
decorare la superficie, perchè scioglie irrimediabilmente la 
glassa!
In bocca al lupo!!
ciao, flo
PASTA DI ZUCCHERO di Rossanina
INGREDIENTI 
60ml. acqua, g.10 di gelatina, g.100 di glucosio liquido, g.900 
di zucchero a velo ben setacciato.
Mettete la gelatina a bagno nell'acqua. Una volta che la 
gelatina si sarà ammorbidita (nel caso della gelatina in fogli) 
o avrà assorbito tutto il liquido (nel caso di quella in 
polvere), accendete il gas sotto il pentolino ed aggiungete il 
glucosio e l'estratto di vaniglia. Portate il tutto (fuoco 
bassissimo altrimenti la rovina è assicurata) allo stato liquido 
liquido (come l'acqua). State attenti. Se il prodotto bolle 
dovete buttare via tutto. Versare il liquido dentro il robot 
(impastratrice o quello che volete) dove già ci sarà lo zucchero 
a velo ben setacciato. Lavorate, aggiungendo nel caso un po' di 
acqua (a un cucchiaino per volta): la ricetta è abbastanza 
libera, aggiustate di zucchero a velo e/o acqua in modo da 
ottenere una pasta più morbida di quella per le tagliatelle.
Pasta di Zucchero #2
gr. 60 di margarina (meglio Tortì) 
2 cucchiai (30ml.) di succo di limone
2 cucchiai (30 ml.) di acqua
750 gr. di zucchero a velo. 
Mettete acqua e limone in un tegamino con la margarina. Fate 
sciogliere. Aggiungete 250 grammi di zucchero a velo setacciato 
e portate a bollore. Aggiungete a poco a poco il restante 
zucchero mescolando bene dopo ogni aggiunta. Lavora bene a mano 
come se fosse pasta fatta in casa, sopra dello zucchero a velo. 
Usare immediatamente, o si seccherà.
--
icq#82824699
Inviato da 
www.mynewsgate.net

 Perche'? Non ti e' chiaro il procedimento? :-/
No figurati il procedimento č chiarissimo (grazie) ,mi sono espressa
male.Ero propensa per il Rum e quindi visto che mi hai detto che secondo te
non ci sarebbe stato bene e visto che non ho il maraschino non sapevo bene
che fare.
Athena qui sotto suggerisce Cognac e caffč,quasi quasi...direi che si puň
fare.
Grazie ancora.

 Athena
Si grazie se il papà mi passa il progetto farò così.
Grazie,grazie.

 che fare.
Allora mi sono espressa male anch'io. Non vedo il rum NELLA CREMA. Se pero'
lo usi per aromatizzare la bagna va bene (ovviamente, in virtu' del fatto
che a tuo papa' piace). Sono stata spiegata? ;-))



Mo sei stata spiegata!! Scusa sarà il rimbambimento autunnale ( se esiste io
ce l'ho).Ora consulto gli oracoli e sento cosa mi dicono.
Sto creando un sacco di aspettative su questo dolce,speriamo.
Grazie

 ciao, flo
Caspita grazie.Il problema della copertura è che non ci ho mai provato e non
credo avrò il tempo.Però quando ho tempo ci provo,questo è periodo di lauree
e compleanni per me.Ormai faccio 2/3 torte alla settimana,troverò il modo di
sperimentare.Al massimo intossico un p'ò di amici ;-)
Ciao e grazie ancora.