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Titolo: burrata

 1 cucchiaio.
ROTFL!!! comincio a sentirmi meno sola :-))) gli stracchini fanno schifo
(son pure amari, quindi mi sa che risparmio l'olio e ingrasso la pattumiera)
--
ciao, Bruna
ICQ 48577068
chi ha buon senso ne usi

 burrate
Non disperare, a volte ci son giornate che va tutto storto, ma non per
questo bisogna demoralizzarsi.
Volevo invece chiederti, se fossero riuscite le burrate, all'interno cosa ci
avresti messo, la panna che vien fuori dal latte bollito o panna liquida
fresca?
Ciao
--
Athena
ICQ 43337322
L'omo xè mona e devi patir

In fin dei conti il formaggio non e' tutto nella vita ;-)
Farooooo.....ma che mi combini?
e vabbe', anche tu perdi la testa ogni tanto ;-))
marilus

 ci riusciro' pure con le burrate.
Giusto, se vuoi ridere... continuo a provare a fare le mozzarelle con il 
latte del super... nel We stesse conseguenze della tua burrata!
Si continua.
A.
-- 
Se pensate che questo mondo sia cattivo,
dovreste vederne qualche altro.      PKD

in un periodo "mobile"... (significa che non so dove dormiro' domani)
novita'?
marilus

 la rivista era piuttosto avara...
Ogni tuo desiderio....
Anche se mi pare diversa da quella che vedo "a giro"...
Per la parte esterna come per il caciocavallo:
Coaugulazione a 36-38 gradi con Sieroinnesto 4% e caglio 40ml/ql a 10000 
x 10 min;
rassodamento x 15 20 min;
rottura a fava;
dopo 15 min rottura a pisello;
cottura x 10 min a 45-52 gradi;
maturazione a 30gradi x 10-12 h;
filatura a 90-95 gradi.
Devi filarla in forma di "focaccia" di spessore 1 cm
salarla in salamoia x 10-20 min
Dopo devi riscaldarla nuovamente e dargli la forma a sacchetto che 
riempirai con 1/3 di pasta filata a pezzettini tipo la mozzarella e 2/3 
di panna molto grassa.( togli l'aria il piů possibile)
Per chiudere devi sigillarlo a caldo e legarlo.
Divertiti


 zia b
ciao
laura

 
perchè non andiamo al trullo e le facciamo là? formaggiamo tutto il 
formaggiabile, magari l'aria di casa aiuta :-)
-- 
Tamara
City Mobility Vehicles
www.straffic.it
In un vortice di polvere gli altri vedevan siccità
a me ricordava la gonna di Jenny in un ballo di tanti anni fa...

 grazie, da quale libro viene?
Minicaseifici Aziendali ISBN:88-506-0025-9
Si, anche dalla fotografia é diversa: sembra proprio una scamorza.
Adesso, tanto per cambiare, provo con la mozzarella.


formaggiabile, magari l'aria di casa aiuta :-)
l'aria di casa aiutera' senz'altro ma sicuramente anche una visitina
ai mozzarellifici. Io penso che certe cose bisogna davvero vederle dal
vivo. Per quanto le descrizioni possono essere accurate la manualita'
si acquisisce anche e soprattutto con l'esempio :-)
marilus

 
Ma che bella idea, chissà se ci fanno entrare, nei retrobottega dei 
caseifici, in effetti sarebbe davvero istruttivo.


 zia b
io sono claustrofobica ma nel camper ci stavo bene: era un 6 posti e lo
usavamo al massimo in 4!!!
Pensa che adesso quando vado in albergo cerco sempre che la stanza abbia un
balcone.
Se proprio non ne trovo uno che abbia stanze con balcone mando in
avanscoperta qualcuno a controllare che almeno le stanze siano abbastanza
grandi e non dei loculi alla giapponese. E tutto questo perchč, anche di
notte in caso di crisi, DEVO potermi muovere ed il balcone diventa
indispensabile.
Ricordo ancora con orrore un bruttissimo albergo al nord della Germania
(stavamo andando, mi pare, in Danimarca) dove ho dormito (per cosě dire)
seduta sul davanzale di una finestra basculante che si apriva pochissimo e,
ad un certo punto volevo andarmene a dormine in auto nel parcheggio. Credo,
perň,  che nel mio caso, oltre ad essere claustrofobica ci sia anche qualche
rotella fuori posto.
ciao
laura

 stracciatella con panna.
Altolà, fermolà, chivalà! La scorsa settimana ho visto in tv un tizio che
preparava la burrata. Per il "ripieno" della mozzarella prendeva della pasta
già filata (la stessa con cui si fa la mozzarella) e la sfilacciava fino a
ridurla in fili piuttosto lunghi ma sottili, poi la metteva in una ciotola
piena di panna e quando confezionava le mozzarelle, prima di chiuderle,
prendeva un po' di preparato (pasta filata ben intrisa di panna) e lo
metteva al centro della mozzarella che poi chiudeva a bocconcino o a
scamorzina. Se il trucco riesce mi offro come assaggiatrice ufficiale, o
ufficiosa, come preferisci.
--
kuba
°°°°°°
Ormai il demone della formaggizzazione si è impossessato di me....
"Che il caglio sia con te" (cit. Obi Cheese Kenobi)