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Titolo: Teglia in ferro blu

Domanda per chi ha una teglia in ferro blu (tipo la Agnelli): vi lascia 
residui neri o no? Cioè: se la prendete così com'è, ovvero leggermente 
unta, e ci strofinate un tovagliolo di carta bianco sopra, esce pulito o no?
La mia lo fa e non so se è normale oppure no. Nel dubbio ho smesso di 
usarla (peraltro mi trovo meglio a cuocere la pizza con la leccarda 
smaltata in dotazione col forno).

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Uhm, ma come la lavi? Non è che siano rimasugli di farina o altro delle cotture precedenti?
 (non ho il ferro blu, ma uso le pentole in ghisa e anche con un lavaggio leggero qualcosina comunque si vede con un tovagliolo bianco)
 
-- 
Elwood (Peter S.)

 Uhm, ma come la lavi? Non è che siano rimasugli di farina o altro delle cotture precedenti?
 
No, lo ha fatto praticamente da subito.
Devo dire che non l'ho usata più di 2-3 volte.

 Devo dire che non l'ho usata più di 2-3 volte.
 
Tra parentesi, io le avevo fatto la "bruciatura". Sulle istruzioni però 
non era previsto di fare nessun trattamento.
Qui istruzioni dettagliate:
https://cucinodite.it/utensili/bruciatura-teglie-ferro-blu-per-pizza-e-loro-mantenimento/
 
 
Tuttavia onestamente non ricordo quale procedura usai.

 non era previsto di fare nessun trattamento.
 
ma sei reale ?
 
 
felicepago
 
sbi gotto
.

 ma sei reale ?
 
Magari sono un BOT.


Attenta Jamie, in bolognese i rospi si chiamono buut :-) :-) :-)
 
 
-- 
Giampaolo Natali
giampaol...@alice.it
 
 

 
https://cucinodite.it/utensili/bruciatura-teglie-ferro-blu-per-pizza-e-loro-mantenimento/
 
 
Cioe', questo tizio sostiene che una teglia di "ferro" (gia' lo 
ammazzerei...) blu... rilascia meno sostanze nel cibo di una d'acciaio 
inossidabile. E prosegue dicendo che l'inossidabile rilascia nickel 
mentre il "ferro" non rilascia niente.
 
Prova a segare quella teglia col seghetto e a guardare di che colore e' 
dentro.... quindi ti renderai conto che il blu non e' altro che una 
finitura superficiale e, come tale, come tutte le finiture superficiali 
comprese le passivazioni, cataforesi, fosfatazioni, ecc..., e' comunque 
destinata a cedere elementi. Basti vedere cosa accade a quelli che 
effettuano male il pre-trattamento. Mentre l'inox... non cede un bel 
cacchio di niente, se ovviamente e' l'inox adatto alle pentole.......
 
Ma la cosa bella di internet e' che anche pagine di buffoni come queste 
trovano chi le segue. :-(

 ma sei reale ?
 
Cosa vuol dire??
 
-- 
We were born on the night of Apocalypse...

 
https://cucinodite.it/utensili/bruciatura-teglie-ferro-blu-per-pizza-e-loro-mantenimento/
 
 
Quel sito (l'ho letto mentre guidavo oggi) e' un po'... inesatto.
Contiene alcuni strafalcioni tipo quello sull'acciaio inox ed anche la
procedura di stagionatura della teglia e' un po' fantasiosa.
 
Detto questo:
- quanto e' spessa?
- per cosa la usi a fare? Che temperature, che tipo di cottura
 
Da quanto esistono queste teglie in Italia? Sembrano una copiatura dei
"baking steel" Americani.
 
Io ho tagliato una lastra di acciaio al water-jet con dei buchi per le
maniglie e saldato al TIG una paratia posteriore, in questo modo si va
ad incastonare direttamente nelle guide del forno. Sarebbe anche troppo
pesante da mettere su una griglia:
 
https://imgur.com/a/detU6S6
 
 
(PS chiaramente devo pulirla, lo faccio con la smerigliatrice).
 
Io in questo specifico caso, ed al contrario di una padella in ghisa,
NON ho polimerizzato la superficie perche' non penso aiuti o sia
necessaria per la pizza come la faccio io.
 
Si, se passo un foglio bianco sopra CHIARAMENTE rimane del nero, cosa
pretendi? Succede con qualsiasi materiale che 1) non sia durissimo 2)
non sia bianco o trasparente


 
 
No questo non lo accetto!! Sono appena stata dal parrucchiere pertanto 
oggi la mia autostima è ad un buon livello ahahaha
(è una cosa che succede, quando dal parrucco ci vai tipo una volta 
l'anno...)