Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: cose riscaldate

Mi scappa sempre da ridere, quando sento mio suocero raccontare cio' che 
accadde una delle prime sere da sposato.
 
Lui arriva a cena.
Mia suocera gli propina della pasta (riscaldata) avanzata a pranzo.
Lui (scherzando, ma non cosi' tanto, con faccia seriosa) allontana il 
piatto in segno di rifiuto.
Lei che scoppia in lacrime disperata (ora gli spaccherebbe il piatto in 
testa).
Lui che la consola, dicendole che avrebbe solo voluto *condividere* con 
lei la pasta scaldata. ROTFL
 
Aneddoti a parte, ci sono cose, pero', che secondo me riscaldate sono 
ottime (se sono ottime da fresche ovviamente), ad esempio:
 
- gnocchi al pomodoro
- pasta al forno
- pasta e fagioli
- polenta in vari modi
- il coniglio arrosto a pezzi
ecc...
 
E voi, vi fa schifo tutta la roba riscaldata, oppure qualcosa vi piace?
 
PS
poi parliamo di come riscaldare.
 
-- 
Mardot

 poi parliamo di come riscaldare.
 
eh, ce ne sono di modi... bagnomaria per pasta al forno, fuoco diretto ma 
assai basso per i pasticci, padellone rovente piu' grill del forno al 
massimo per la pizza... 
 
 
 

- gnocchi al pomodoro
 
Tutto il resto ci può stare, ma gli gnocchi no, ti prego!
cicero®
--

 Tutto il resto ci può stare, ma gli gnocchi no, ti prego!
 
ri-scaldati? a me non dispiace l'idea, invece mi perplime molto l'idea
della pizza riscaldata...

 Tutto il resto ci può stare, ma gli gnocchi no, ti prego! cicero®
 
Quoto!
E ho dubbi anche sulla polenta. Grigliata, fritta, va bene tutto quello 
che vuoi! Ma riscaldata soltanto...
 
-- 
 
Garfield_pll
Groucho, Margot e Oona
 
http://tinyurl.com/3cyogdu
 
 
"Al difuori del cane il libro è il miglior amico dell'uomo.
Al didentro del cane c'è troppo buio per leggere." (Groucho Marx)

 E voi, vi fa schifo tutta la roba riscaldata, oppure qualcosa vi piace?
 
"datemi un forno MW e vi riscalderò il mondo" (cit.)
 
-- 
pietro c
 
www.maradagal.blogspot.com
 

 "datemi un forno MW e vi riscalder il mondo" (cit.)
 
veramente un altro pianeta: pensare che costava 750.000 lire in lista
nozze e da 15 anni lo usiamo solo per quello (e per il latte al
mattino...) :P

 della pizza riscaldata...
 
per caso ti piace fredda? io fredda non ce la faccio proprio, e scaldaa bene 
(veloce) e' molto simile a quando esce dal forno 
 
 
 

 massimo per la pizza...
 
e il MW!? non serve ad altro in casa mia! ;-)
 
-- 
Mardot


quoto!
 
-- 
Mardot


guarda, dovresti provare, con gli gnocchi al pomodoro, li lasci li' nel 
grilletto e la sera li riscaldi in un bel padellino di terracotta, 
spet-ta-co-lo!!!
 
-- 
Mardot

 che vuoi! Ma riscaldata soltanto...
 
Come dicevo, quella gia' condita, la tagli a cubettoni, la imbelini in 
padella, fuoco a mille e via sino a che tira bene. Ovvio, non si 
paragona all'originale, ma quando torno a casa dalla tundra.... avercene!
 
-- 
Mardot

 E voi, vi fa schifo tutta la roba riscaldata, oppure qualcosa vi piace?
 
piatti come quelli che citi sono sicuramente meglio riscaldati, a parte 
forse gli gnocchi.

 e il MW!? non serve ad altro in casa mia! ;-)
 
no MW qui ne dai miei, lo usa giusto mia sorella per scaldare acqua o latte 
quando ha fretta 
 
 
 

 quando esce dal forno
 
non è mai successo che una pizza riuscisse a raffreddarsi...:P
 
giusto ieri sera ho ringhiato a mia suocera che ci ha telefonato alle
9 mentre la mangiavamo :D

E comunque il problema è avanzare... :-)

Mediamente la roba riscaldata è molto buona!!!
Gli spaghetti fritti con quel po' di crosticina...
In generale i primi, a parte i risotti, direi che scaldati sono tutti buoni.
Poi va beh... arrosti e spezzatini sono più buoni se fatti raffreddare e poi riscaldati, l'ho imparato qui! :-)
 


ad esempio, la polenta concia, la fai ed e' buona
 
poi la metti in un bel teglione di alluminio, la metti in forno (se a 
legna meglio) e la passi per mezzora a temperature vulcaniche, viene da 
sbavo
 
-- 
Mardot

 9 mentre la mangiavamo :D
 
Quotone, la pizza va mangiata calda fumante! 
 
 
 

 Quotone, la pizza va mangiata calda fumante!
 
Io quando la faccio in casa, impastando con le mie manine, ne faccio 
sempre una/due in piu', le cuocio 5min in meno di quanto dovrebbero 
cuocere, e poi le metto nel freezer.
 
Quando le voglio mangiare, scaldo il forno a 200 gradi e dal freezer le 
passo dritte nel forno, 6/7 minuti di cottura e sono come appena sfornate.
 
-- 
Mardot

 poi parliamo di come riscaldare.
 
mi sono letto tutto il 3d e credo bisogni fare dei distinguo, cosa si 
intende per "riscldare", qui ci sono diverse opzioni:
a) la preparazione si raffreddata un pochino e la si riscalda (pizza 
appena fatta)
b) si riscalda il giorno dopo
c) si rielabora il giorno dopo (polenta fritta, ecc)
d) si interrompe la cottura ad un certo punto e si congela per poi 
terminarla in seguito (qui non parlerei di "riscaldare")
 
non riscalderò mai più il giorno dopo una pizza avanzata la sera prima, 
una vera ciofeca! da qui in poi si potrebbe scrivere un tomo di 5000 
pagine!! ;)
 
-- 
taleban_capsy
http://leavventuredifulvio.blogspot.com/
 
http://www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/
 
 
 

 pagine!! ;)
 
ora ti faccio svenire
 
qualche settimana fa mia madre mi vede apparire a casa sua alle 21 ed 
ero senza cena e senza famiglia
 
aveva un pezzo di pizza, fatta il giorno prima, che dormiva sul frigo, e 
mi fa: lo mangi?
 
si', lo mangio
 
vado in bagno, torno a tavola, e mi vedo la pizza nel piatto, taglio e 
mangio il primo boccone, BUONISSIMA!
 
dico, come l'hai scaldata?
 
lei: in padella!
 
in padella?!
 
si', in padella, c'ho messo pure un filo d'olio! LOL
 
pizza fritta! l'ho mangiata leccandomi le orecchie :-)
 
-- 
Mardot

 Mardot
 
A me piacciono anche le torte salate ripiene, tipo con spinaci o erbette e 
ricotta, scaldate in padella, però senza olio!
Devo dire, nella tua lista non c'era, che anche il riso avanzato, in 
padella, con il burro, perché si formi una crosticina croccante, ha 
decisamente un suo perché! 
 
 

 ha scritto nel messaggio 
news:acdgh7djt74fhl53h...@4ax.com...

in forno alto, su una teglia strato sottile, con parmigiano grattugiato e 
ciuffetti di burro con passata di grill finale, decisamente buoni, ancor 
meglio gli gnocchi di ricotta in bianco! 
 
 

 pagine!! ;)
 
Prova a scaldarla invece in forno già incandescente, dopo averla 
spruzzata con pochissima acqua. Risuscita!


decisamente un suo perché!
 
Perbacco!!! Il risotto al salto non ti dice nulla?
 
Gi 
 

 ha scritto nel messaggio 
news:jf9f6a$u1n$3...@tdi.cu.mi.it...

Gli gnocchi non sono granchè scaldati da conditi. Se sono troppi si fanno 
bollire, si scolano e poi si mettono in frigo. Al momento di mangiarli si 
tuffano in acqua bollente, si scolano e solo dopo si condiscono.
Se si conservano crudi, invece tendono ad inacidire facilmente. 
 

 pizza fritta! l'ho mangiata leccandomi le orecchie :-)
 
 
Anche sulla bistecchiera di ghisa non è male. 
 

 ha scritto nel messaggio 
news:9nr36v...@mid.individual.net...

Zì! ^_____^ 
 
 

> pizza fritta! l'ho mangiata leccandomi le orecchie :-)
 
pizza di pizzeria o fatta da mamma?


.. su poche cose sono d'accordo.. su molte un po' meno... ma il 
coniglio riscaldato.. non lo tollero proprio (perfetti stufati, 
spezzatini.. e  pure il baccalà in umido.. con tante tante cipolle )
cordialemte tolo
 

 Gli gnocchi non sono granchè scaldati da conditi.
 
Per i miei vecchi non c'e' nulla di meglio tra le cose scaldate, e io 
sono del parere che siano ottimi, degustibus.



A quel punto la rimetto in forno.


mamma, credo che la pizza di pizzeria diventerebbe una rumenta...


vero!


appunto, io parlo di pizza da pizzeria


 ha scritto nel messaggio 
news:jf9tb5$9hu$1...@tdi.cu.mi.it...

Che strano.
Per me è una delle cose che riscaldate sono ancora più buone.
Come lo cucini? Cotto alla ligure ci guadagna.
 
DDV 
 
 


Mangiato ieri sera da mia madre. L'aveva fatto a pranzo, proprio alla 
ligure, ieri sera lui scaldato con al fianco le patate fritte in 
padella, mi sono sbafato una cena da leccarsi i baffi che non ho.
 
-- 
Mardot


una curiosita':
nella pizza da pizzeria c'e' il lievito?
e se si', quale?
 
-- 
Mardot

 e se si', quale?
questo dipende dalle pizzzerie:  ldb(irra) per molte, per buona parte, pasta 
acida e maturazione lunga per alcune, ldb(irra) frettolosamente lievitato e 
cattiva cottura per poche
 
Paolo
 
 


una buona ragione per farseli crescere!! lol



meni tencs, immagino quindi che quando trovo una buona, buonissima 
pizza, sia fatta con pasta acida, specialmente nei casi in cui la 
pizzeria e' una pizzeria che fa tante pizze ogni sera, giusto?
 
-- 
Mardot


ce li ho... ce li ho... non li'... ma ce li ho... :-D
 
-- 
Mardot


so che le "palline" stanno nel cassetto del frigo anche per più giorni, 
rimaneggiate ogni mattina però



si bravo, e leccateli lì!!!  mega lol



non credo proprio.  la tecnica e' un conto, il risultato, imho, un altro, 
specie nel caso della veloce cottura della pizza
   Io adotto un altro sistema:  mipiace/nonmipiace.  Ci osno pizze che ti 
tornano su, ci sono pizze alte che vomiteresti, ci sono pizze alte che 
mangeresti a metri.  Valuta tra le varie offerte la pizza che ti soddisfa 
meglio (e naturalmente non sara' una a meza cottura, con parte della pasta 
cruda).  Battezza quella, e fai attenzione quando cambiano il pizzaiolo... :)
 
Paolo


dovrei farlo anche io con le mie!!!
 
-- 
Mardot


Col cazzo che mi faccio asportare le costole! ROTFL
 
-- 
Mardot


Adottiamo lo stesso criterio. Metto addirittura la croce sulle porte dei 
locali! :-)
 
La mia era una curiosita', perche' ho notato che se io voglio fare una 
buona pizza con il mio forno a legna, essendo che utilizzo solo 
ldb(irra) e non pasta acida, ho bisogno dei suoi tempi, non riuscirei 
mai a farla se dovessi fornire n pizze/minuto per tutta una sera.
 
Pensavo invece che la pasta acida potesse asservire allo scopo, oltre 
che garantire un gusto migliore, nel senso che se con il ldb non stai 
attento alle dosi rischi che poi si senta il gusto.
 
Ma magari mi sono fatto io un film del tutto sbagliato...
 
-- 
Mardot


No, e' il contrario direi: la pasta acida, o lievito madre, ha bisogno di 
piu' tempo, di maggiore cura, ed e' caratteristico di una buon pizzeria bene 
organizzata, che puo' mettere in batteria le varie fasi di rinfreschi, 
lievitazione, maturazione e cottura, grazie alla produzione continuativa.
Poi, appunto, la mano e la profesisnalita' del pizzaiolo fa molto.
Cio' non toglie che anche nel settore pizzerie vi sono i produttori e 
fornitori di semilavorati di pasta lievitata,  ma immagino che la pizzeria 
ben si guardi dal pubblicizzare il fatto di acquistare invece che impastare!
 
Paolo
 

 ha scritto nel messaggio 
news:jfb67i$53f$1...@tdi.cu.mi.it...

Infatti, una bontà.
A me piace anche col puré, anche se la morte sua sarebbe con le patate 
arrosto finite di cuocere nel coniglio.
 
DDV 
 
 

 pizza fritta! l'ho mangiata leccandomi le orecchie :-)
 
alla prossima pizza sul cocuzzolo provero' con l'olio 
 
 
 

 dovrei farlo anche io con le mie!!!
 
Occhio al raffreddore! 
 
 
 

 č il caffč... ti assicuro che c'č gente che lo fa!!
 
Quoto! Il caffe' scaldato e' come la sigaretta riaccesa, una ciofeca 
garantita 
 
 
 


 
Non scherziamo:  queste sono cose ovvie come il sole che sorge la mattina. 
Chi scalda il caffe' e' degno solo di pranzare con animaveg
 
Paolo
 
 


Invece shakerato, solo con un barlume di granita di ghiaccio e un po' di 
zucchero e un pizzino di vaniglia, e' un ottimo modo per accompagnare 
qualche biscotto secco.
 
-- 
Mardot


Questa e' un'altra cosa: il caffe' come materia prima per un prodotto 
edibile.  anche per bagnare i biscotti viene usato freddo e pure allungato a 
volte.
   ma riscaldare il caffe' avanzato per berlo "come caffe'" corriponde circa 
ad una lezione di finanza fatta da sara tommasi
 
Paolo

 circa ad una lezione di finanza fatta da sara tommasi
 
non sono d'accordo, preferisco la lezione di finanza
http://www.modna.com/images/sara/Images/Sara%20Tommasi%2013.jpg
 
 
-- 
Mardot

Non butto via mai nulla.... o non avanza, o viene riscaldato i giorni 
successivi (com'è o più spesso trasformato o rielaborato) o congelato per 
altri momenti.
Trovo che scaldare il giorno dopo alimenti come la carne "nei sughetti" ne 
migliora addirittura il sapore (penso che la carne a riposo assorba 
maggiormente), però non scaldandola a mw che tende a "seccare" specie il 
pollo!
Invece uso Mw per molte altre cose, dai primi (lasagne, parmigiana etc) ai 
contorni, avanzi di torta al testo (solo se con formaggio o salsiccia, se 
con capocollo la mangio fredda per non rovinare l'affettato) o schiacciata 
siciliana....
Risotto lo ripasso in padella, qualcosa in forno (ma poco, il mio è una 
ciofeca a gas e sto ancora imparando a gestirlo). Niente a bagnomaria (odio 
il vapore che condensa sul recipiente e mi "ammolla" di umidore il 
contenuto).
Gli gnocchi che faccio io il giorno dopo sono splendidi (sugo di tonno di 
solito) anche freddi !! Così la parmigiana di melanzane dell'orto....
Più difficile pizza/gnocchi comprati, non sono meravigliosi neanche il 
giorno stesso e quindi cerco di non avanzare.
Oltretutto cucino per me senza glutine, e le cose senza glutine scaldate 
sono tragiche: non reggono la cottura (pasta di mais etc), i lievitati 
induriscono inesorabilmente, in freezer si "spappolano" allo 
scongelamento... ergo meglio non avanzare.
 
Reputo invece non "buono" scaldare la carne cotta alla griglia o il pollo 
allo spiedo, la carne non mi piace più! Di norma riciclo in polpette dove 
verdura, grana e pane ammollato nel latte riequilibrano la disidratazione e 
la riduzione dei grassi della carne...
 
Michela 
 


già, vorrei vedere gli starnuti!! lol


 disidratazione e la riduzione dei grassi della carne...
 
Anche io, la carne arrostita alla griglia la si deve rilavorare in 
qualche modo.
 
-- 
Mardot

è il caffè... ti assicuro che c'è gente che lo fa!!
 
Nel MW ti assicuro che viene abbastanza discreto, 30 secondi alla
massima potenza.
cicero®
--

 ha scritto nel messaggio 
news:vrkih71phceeicaf0...@4ax.com...

Shhh, non lo dire a nessuno, che qui ci linciano, ma lo faccio anch'io, ma a 
500 W; secondo me bastano.
 
DDV 
 
 

 ma a 500 W; secondo me bastano.
 
Faccio così anch'io, ma solo col caffè della napoletana. Quello della moka 
diventa un intruglio imbevibile.
 
 
 
-- 
 
Garfield_pll
Groucho, Margot e Oona
 
http://tinyurl.com/3cyogdu
 
 
"Al difuori del cane il libro è il miglior amico dell'uomo.
Al didentro del cane c'è troppo buio per leggere." (Groucho Marx)

 rimaneggiate ogni mattina però
 
Le pizzerie serie fanno il pane la mattina dopo con la pasta avanzata della 
sera prima (almeno quelle che conosco io).
 
Poi ci saranno sicuramente delle pizzerie che usano la pasta del giorno (o 
di giorni) prima per la pizza della sera dopo, ovviamente la qualità si 
sente alla fine, magari non al gusto ma alla digestione sicuramente.
 
Bye, Ludwig.
 
 


 
Il baccalà alla vicentina (oltre alle cose da te citate) è molto meglio il 
giorno dopo (o addirittura giorni dopo) che il giorno stesso di cottura, ed 
infatti la tradizione dalle mie parti vuole che il giorno prima si cucini e 
il giorno dopo si mangi.
 
Bye, Ludwig.
 
 

 il giorno dopo si mangi.
 
Ed il giorno stesso, gia' che ci siete, vi mangiate i gatti neh!? ;-)
 
-- 
Mardot

 ha scritto nel messaggio 
news:jfbq8v$lc5$1...@tdi.cu.mi.it...

Io no, sono trevigiano e mi mangio il radicchio.
I gatti li lascio ai vicentini....
:-))
 
Bye, Ludwig.
 
 
 
 

 E voi, vi fa schifo tutta la roba riscaldata, oppure qualcosa vi piace?
 
Ah, avendo il problema, saprei risponderti. Ma con 2 figli maschi di 16 
e 18 anni non ho neanche il problema dello smaltimento rifiuti... :) 
figurati se riesco ad avanzare qualcosa da riscaldare!
 
Comunque, a memoria (quasi 20 anni fa), col microonde usato in modo 
accorto e con i moderni sistemi di conservazione (frigo, sottovuoto, 
ecc.) difficilmente ci si rende conto che il cibo è avanzato e riscaldato.
 
E comunque, più che riscaldare, meglio riciclare. Se tua suocera fosse 
stata piacentina, avrebbe fatto a tuo suocero la bortolina. Niente 
lacrime e grande successo...

 "seccare" specie il pollo!
 
Mai provato a sigillare con cura il contenitore con la pellicola di 
polietilene?
Non secca assolutamente nulla.
Ciao
 
 
 
-- 
Giampaolo Natali
 
giampaol...@alice.it
 
 
 

,
  fra le varie ha scritto:
 
 > [....]Mia nonna la propinava spesso al nonno
 > ed il loro è stato sempre un bellissimo matrimonio ;-)
 
  - ..il famoso matrimonio!... Cosa
  non si farebbe, per riscaldare un rapporto.
 
  Il fatto è che una volta la normalità era sposarsi.
 
  C'era quella specie di morale... come un obbligo, no.
 
  Appariva inconcepibile, non farlo.
 
  Come normalità media, intendo - ma un po' anche oggi...
  soprattutto nei paesi... la mentalità provinciale
 
 
 > L'unica cosa che veramente non riscalderei mai, neppure sotto
 > tortura, è il caffè... ti assicuro che c'è gente che lo fa!!
 
  - ma nemmeno quello solubile? Tieni
  presente, che quello solubile non ha le cere.
  E' però vero che perde tutto l'aroma
  ...e tu sai, quanto aroma ha quello solubile
 
 
 > Per gli gnocchi aprirei un distinguo[...]
 
  - Questo è interessante.
 
  Ma chi è che l'aveva detto...
  boh, non mi ricordo
 
  ---
 
  a brescia quando smettono di circolare le auto o quando piove
  o c'è vento, l'inquinamento dell'aria crolla... Ma comunque,
  nonostante la (comunque breve) parentesi "neve chimica"
  (tra l'altro nel frattempo le pm son salite fino a 170,
  niente di estremo, in altri casi furon superati i 200):
 
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  (apri a pieno formato e scorri verticalmente come una pagina)
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  ---
 
 
  -*_ uniposta(at)
yahoo.it
 
  -*_ uniposta(at)
gmail.com
 
 
 
-- 
If his chest had been a cannon, he would have shot his heart upon it.
Se il suo petto fosse stato un cannone, gli avrebbe sparato contro
il suo cuore. (Herman Melville, Moby Dick; Patrick Stewart,
Capt. Jean-Luc Picard, Star Trek - The Next Generation)