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Titolo: Zuppa inglese alla napoletana .... conferme ?

Dunque ho cercato un po' di cose a riguardo, e si trovano preparazioni
parecchio disparate le une dalle altre, logico che la piu' sensata e
frequente è quella che sta sul sito di Gennarino e che in passato fu
anche qui spiegata... il riassunto è questo:
La Zuppa inglese napoletana poco ha a che fare con la classica Zuppa
inglese, ma è una cupola meringata che fa genericamente bella mostra
di sè nelle vetrine delle pasticcerie partenopee. Si tratta di un
dolce composto a strati di Pan di Spagna bagnato con sciroppo di
Maraschino e Rum, spalmato con crema pasticcera densa e
successivamente con uno strato confettura di Amarene, quindi si
dispone un altro strato di Pan di Spagna bagnato e pasticcera,
spalmato con marmellata di Albicocche, terminando con un ultimo strato
di Pan di Spagna e sciroppo. Il tutto viene ricoperto con un
meringaggio di albumi e zucchero, conferendo al dolce una forma
vagamente a cupola e va infornato sui 200° per il tempo necessario a
far prendere un colore dorato alla meringa.
So che i napoletani da ste parti latitano un po'...ma è proprio questa
che trovate nelle pasticcerie o ce ne sono di tipo diverso ?? perche'
piu' volte mi sono imbattuta in descrizioni di farcitura di ricotta
nocciole e ricopertura con confettini colorati che non mi sembra
abbiano nulla a che vedere con quanto sopra. Se poi qualcuno si
dedicasse a farci delle foto gli farei un monumento... ma non aspiro a
cosi' tanto.
-- 
www.wibo.it
Un Wiki sul cibo

 cosi' tanto.
Mettendo da parte il mio odio sviscerato per la Zuppa inglese, ti confermo 
che quella che hai esposto è lei senza alcun dubbio.
Che io sappia in giro per le pasticcerie che  conosco e da cui mi servo, non 
ne ho mai viste con i confettini o con la ricotta, e le mie due zie che si 
ostinano a farla ogni festa santificata o meno, la fanno come la ricetta da 
te scritta.
Ti ricordo cmq che quando la guardo mi vengono i brividi ( 
esageratamentissimamentedolce!) e quindi più che altro passo il tempo a 
farle l'esame al microscopio ( con fare schifato) che ad ammirarla, per cui 
posso dirti che l'unica variante che ho in famiglia riguarda la marmellata 
che da una zia è di albicocche e da un'altra di amarena o quando è proprio 
in vena niet marmellata, ma amarene sciroppate.
Di più nin zo', al caso potrei solo vedere se mi mollano la loro di 
ricetta... ma proprio se ti serve assolutamente, perchè se cominciano a 
pensare che forse la mangio mi martirizzano!
:-))
Lory

 ha scritto nel messaggio 
news:hkvn03d88a9ucd6tn...@4ax.com...

 
http://www.gennarino.org/zuppainglesenapo.htm


pensare che forse la mangio mi martirizzano!
no non ti preoccupare, la ricetta c'e' gia' da gennarino, io volevo
mettere piu' una descrizione con le varianti che si trovano in
giro..... poi se in una pasticceria (nel senso che ne volevo una
bellina) per caso un giorno ti capitasse di avere guarda caso una
digitale sottomano....
spammami tutto il cibo che ti pare :-)


 
http://www.gennarino.org/zuppainglesenapo.htm
leggere quello che ho scritto no, eh ?


 spammami tutto il cibo che ti pare :-)
ok se mi capita con piacere
:-)
P.S.
al caso ti mando la fattura per l'eventuale cauzione :-P

 inglese,
La zuppa inglese che conosco io (con l'alkermes) e' quella da  te qui
sopra chiamata "classica zuppa inglese"?

sopra chiamata "classica zuppa inglese"?
sì


 cosi' tanto.
io ho studiato, lavorato e quindi ho abitato per parecchi
anni a Napoli. Ma i miei amici non mi consentirebbero
di definirmi Napoletano! zampognaro, al massimo ;)
Comunque ho mandato un messaggio in CC ai piů
esperti ma non ho ancora ricevute tutte le risposte.
Dalle prime risposte ti posso confermare che le
principali differenze con quella Classica sono la ricotta
e il pan di Spagna. La ricetta che tu descrivi non č
molto familiare. Anzi uno l'ha definita "l'incubo di
un diabetico!". Io non faccio testo perchč non amo
molto i dolci, salvo poche eccezioni.
Scusa se mi permetto, so quanto impegno richiede
gestire un sito, ma non potresti fare qualcosa per
la dimensione dei caratteri nella home page?
Comunque complimenti per il lavoro svolto finora.;)
Piů tardi ho intenzione di scannerizzare e postare
una delle ricette di Nero Wolfe: "Uova au beurre noir".
Ti anticipo che le differenze con le tue uova al tegamino
sono minime, anche nei particolari :)
ciao
Chance