Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Cena dietetica

Salve a tutti!
Di solito quando invito a cena è grande festa e vanno via i kg di
burro.
Parlando con gli invitati della prossima una mi ha detto:"ho troppa
pancia", uno mi ha detto:"sono 2 settimane che mangio schifezze, non
ce la faccio più, devo fare una cosa dietetica. Non per peso ma per
disintossicarmi".
Io dovrei essere a dieta...
Ora...
Cosa cucino di gustoso ma non ingolfante?

 Cosa cucino di gustoso ma non ingolfante?
e' la dose che fa il veleno
felice&pago
paracelso
.
--------------------------------
Inviato via 
http://arianna.libero.it/usenet/

 burro.
che significa i kg di burro?


sei gi� avanti se chiedi lumi solo su questo! io non c'ho capito una 
mazza di tutto il post :-D
-- 
Mardot


ne abbiamo trovato uno peggio di me ?
felice&pago
ingarbugliato


 ne abbiamo trovato uno peggio di me ?
Con te il problema era solo quello di trovare il codice giusto per 
decriptarti.
-- 
Mardot

 burro.
Mi viene in mente ultimo tango a parigi, effettivamente festa grande e
kg di burro.
Per una festa più dietetica potreste provare con il petting.
Ma posso sbagliare.
ale

 Io dovrei essere a dieta...
Di loro che se la serata light la vogliono fare proprio quando vengono a 
casa tua, allora non hanno capito molto della vita. Che stiano a stecchetto 
quando sono nel quotidiano, invece di abboffarsi ogni di' per poi rompere i 
coglioni a una cena tra amici. "O la sera della cena evitate queste menate, 
o vi faccio trovare filadelfia light e sedani".
-- 
  Vilco
No, non mi sono mai allenato, la prima volta che mi accadde, fu perch�
scappavo da un cane, passai attraverso una rete metallica, fu una cosa
istintiva, non sarei in grado di insegnarlo a nessuno. Solo dopo sono
riuscito a controllare questo potere. [ArBel su IDM, 11.05.2010] 


poi tu Felice mica sei "ingolfante"!

 o vi faccio trovare filadelfia light e sedani"
e margarina, diosanto!

 ale
se non metti le faccine ci hai uno spirito che non si capisce bene!

 --
dopo il post del petting,
non e' bello infilare dentro filadelfia e sedano !
ne consumano gia' tanto d iburro !
felice&pago
morto
.

 se non metti le faccine ci hai uno spirito che non si capisce bene!
qunado si dice:
e fagli un disegno no !
felice&pago
pittore
.

 se non metti le faccine ci hai uno spirito che non si capisce bene!
Ora non mi mettere in croce ad ogni post.
                          oooo$$$$$$$$$$$$oooo
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                                     $$$$$$$$$$"
                                      "$$$""
ale

 Cosa cucino di gustoso ma non ingolfante?
Mi concedi un soffrittino base di cipolla ?
--
G.

 > Mi concedi un soffrittino base di cipolla ?
Questo è il minimo.
Ma non voglio fare filadelfia lait e sedano, ci mancherebbe.
E' che al giorno d'oggi si mangia più del necessario ogni giorno ed in
più si hanno con una frequenza incredibile inviti a cena, aperitivi e
via contando.
Stante questo il concetto di pranzo "della festa" in cui si mangiava
quello che non si era mangiato nel resto della settimana lo trovo
fuori luogo. Anche perchè poi la mattina dopo ci si maledice e dopo
cena al posto che discorrere amabilmente si sta svaccati a guardare il
soffitto.
Quindi il fare 15 portate IO l'ho abolito. Ma questa volta visto la
particolarità della situazione volevo fare qualcosa che non impegni.
Anche perchè se no ci eravamo già detti tutti:"o altrimenti ci
troviamo dopo cena per una cedrata"


il piatto che va per la maggiore nei miei "inviti"
e' lo stinco al forno a basa T, 6 ore di forno +/-
voglio vederti a fartelo tutti i giorni :)
con patate e salsicce e altra carne
ma come detto e' la dose che fa il veleno,
in sostanza gli ospiti NON DEVONO uscire
satolli, ma appagati di aver mangiato una
cosa che mai farebbero a casa
conti i commensali e conti i pezzi di carne,
in modo tale da non ingozzarli
felice&pago
.

 soffitto.
Fai porzioni adeguate, e, sopratutto, fai senza troppi condimenti
grassi.
E' sufficiente per una cena "light".
Volendo ti ci scappa pure la beciatina senza rigurgito acido.
ale

 la beciatina
che �?

 e' lo stinco al forno a basa T, 6 ore di forno �
gi� raccontato ce l'hai?

 Questo è il minimo.
Ok.
Col sedano, affettato sottile e saltato in padella su base di
scalogno, ci puoi abbinare dei bocconcini di pollo, utilizzando la
salsa di soia verso la fine, per l'ultima "saltata". Un "tondino" di
riso o couscous (la solita fighetteria da coppapasta...) a fianco et
voila': verdure, proteine, carboidrati in un colpo solo.
Ancora piu' light: col sedano o col finocchio ci puoi fare una crema,
vellutata, passato, quello che ti pare: da servire con crostini di
pane, magari integrale, giusto per essere lightissimo.
--
G.


certo !
felice&pago


 grassi.
I condimenti ce li metto eccome se servono. Se faccio i pizzoccheri
almeno 60g di burro a testa oltre ai formaggi ce li metto. Fare
ricette "grasse sgrassate" è contro ogni mio principio.
Preferisco preparazioni che di grassi non ne richiedano.


si dovrebbe dire "becciatina" con due "c", trattasi di una limonata 
stile adolescenziale, lingua in bocca per capirsi
-- 
Mardot

 stile adolescenziale, lingua in bocca per capirsi
Un sorbetto.
ale

 Preferisco preparazioni che di grassi non ne richiedano.
E io che ho detto?
ale

 troviamo dopo cena per una cedrata"
Punta sul pesce, sabato scorso con la tua stessa necessit� ho fatto un 
antipasto di alici marinate, poi una lasagna di calamari (porzioni piccole, 
era l'unico piatto un p� pesante) e impepata di cozze. L'insalata di 
contorno non hanno neanche voluto che la condissi, ma in compenso hanno 
gradito qualche pezzetto di formaggio (quando non me lo lasciano portare 
neanche in tavola vuol dire che gli invitati son troppo pieni) ed il dolce 
(portato da uno degli ospiti) � sparito, altro segno che il resto della cena 
non ha ingolfato.
Silvia 

 Cosa cucino di gustoso ma non ingolfante?
Premesso che pi� che i cibi sono le dosi a fare la differenza, premesso 
anche che quando si � invitati ci si dovrebbe adeguare, semmai la dieta 
si fa a casa propria, l'unica idea che mi viene � di prendere spunto 
dalla cucina vegetariana e cercare qualcosa di insolito e carino a base 
di verdura. Oppure un piatto unico un bel riso verdure e pollo, un 
cous-cous di pesce ...insomma qualcosa che empie senza eccessiva carne e 
che finito il piatto non ci metti altro per essere costretto a 
rispettare delle dosi decenti.

 Cosa cucino di gustoso ma non ingolfante?
ma se cucini bene perch� dovresti "ingolfare"?
col tuo burro come MUST, mi hai fatto venire in mente un amico che la 
scorsa estate ci invita a mangiare le sue lasagne sotto la pergola, 
fatte con rag� "dove aveva messo anche la salciccia" e scamorza etc, che 
ho digerito dopo 3 giorni, e giuro che io digerisco anche i sassi

 Cosa cucino di gustoso ma non ingolfante?
Facilissimo: Antipasto un guacamole avocado cumino peperoncino
abbondante cipolla cruda pomodori maturi tutto schiacciato assieme
servito con dell'indivia belga a barchetta. Primo pasta zucchine e
piselli. Taglia le zucchine piccole a quarti per il lungo e le fai
andare in forno per un'oretta con un 1\2 cucchiao d'evo spennellato di
una placca antiederente. Devo essere belle arrostite. I piselli
surgelati primavera che hanno un contenuto calorico risibile li fai
soffocare con un cucchiaio di evo 1\2 cipolla ed un paio di cucchiai
di prosciutto crudo magro cubettato. Porti a cottura con 1\2 bicchiere
di bianco a sfumare. Aggiungi le zucchine che avrai fatto abbondanti,
tipo non meno di 1 kg per 4 persone, pasta corta tipo strozzapreti o
farfalle, considera 65 g a testa tanto ci sono un mucchio di verdure.
condisci considerando un cucchiaio di olio a testa ed un cucchiaino di
ricotta salata affumicata a testa manteca  in padella con abbondante
acqua di cottura della pasta se ti piace un cucchiaio o due di tamari.
Pepe fresco. Se vuoi puoi legare con un paio di albumi d'uovo fatti
rapprendere appena. Secondo Se te lo puoi permettere un branzino al
sale con pomodorini in insalata: molto aceto, basilico, ed uno
spicchietto d'aglio che dopo remenato togli e  pochissimo olio ( 1
cucchiaino a testa ). Se non te lo puoi permettere vai sulla Tilapia
fai marinare i filetti in succo abbondante di limone, buccia di limone
grattata, coriandolo fresco abbondante, aglio due spicchi tritati
cumino tritato 1 cucchiaino pepe a temp ambiente per 1 oretta.  Poi li
fai andare in una pentola larga e dal fondo spesso su di un letto di
carciofi  ben puliti olive snocciolate pomodori insalatari tagliati a
fette spesse patate due limoni tagliati a fettine sottili , ben
tappato in fornoa 200° per una mezzoretta controlla lo stato di
cottura delle Verdure, aggiungi la marinata lascia asciugare appena un
po.
Finisci con una bella insalata di fragoline di bosco lavate in poco
vino dolce e condite con poco miele  e lasciate a macerare nello
yogurt intero per 12 ore.

Interessante...Mi sembra una buona proposta.
Magari giro il branzino al sale su qualcosa d'altro. Volevo provare a
fare delle costine a cottura lenta.
E magari i piselli li cambio, non mi han mai convinto nella pasta.
Ho giusto degli avocadi che saranno ben maturi domani in casa, il
guacamole viene a fagiuolo.

 guacamole viene a fagiuolo.
che c'entra il fagiuolo col guacamole?

> che c'entra il fagiuolo col guacamole?
Che c'è di più tipico del messico che il fagiuolo?
Magari saltante.
Quindi col guacamole deve per forza abbinarsi.

 Cosa cucino di gustoso ma non ingolfante?
A parte che trovare burro buono non è così semplice, già passando 
all'olio i piatti si alleggeriscono di molto. Se poi ti applicassi un 
attimo alla loro destrutturazione avresti risolto.

 attimo alla loro destrutturazione avresti risolto.
è satto!

 all'olio i piatti si alleggeriscono di molto.
Leggo:
"Anche il mondo scientifico ha "riabilitato" il burro, sfatando alcuni
falsi miti come quello che sia troppo calorico e che faccia
ingrassare. In realtà il burro ha il 16% di calorie in meno rispetto
all'olio di oliva (rispettivamente 758 e 900 calorie per 100 g) perché
contiene circa il 15% di acqua e ha un maggior potere saziante.
Inoltre gli acidi grassi a catena corta e media del burro non vengono
stoccati nei tessuti adiposi, ma sono usati per produrre energia
rapidamente e dunque, non si accumulano nell'organismo ma vengono
prontamente utilizzati.
Inoltre il burro è altamente digeribile e facilmente assimilabile, e
quindi è perfetto per gli sportivi ma anche per bambini e ragazzi, a
cui fornisce vitamina A, vitamina D e sali minerali indispensabili per
la crescita e lo sviluppo. Oggi i nutrizionisti considerano il burro
un alimento importante per i suoi effetti nutrienti, protettivi e
antiossidanti, determinati dalla presenza di acidi grassi a catena
corta, acido linoleico coniugato, lecitina, vitamina E, selenio e
calcio. Inoltre il burro è una delle poche fonti di vitamina D,
importante per il metabolismo del calcio, cioè per un buon sviluppo e
la salute delle ossa, e contiene anche significative quantità di
vitamine liposolubili come la A, che favorisce la crescita, protegge
le mucose e difende dalle infezioni.
Quindi il burro può rientrare senza problemi in un'alimentazione
equilibrata a patto di consumarlo nelle giuste dosi. L'ideale è non
superare i 10 g al giorno. In questo modo si copre circa 1/6 dei
grassi assumibili ogni giorno e si assumono 25 mg di colesterolo
(contro i 300 mg indicati nei Larn). Meglio consumarlo a crudo, magari
sulla pasta al posto dell'olio per "tagliare" le calorie di un primo
piatto e rendere più facile la digestione, oppure spalmarlo sul pane a
colazione, perché così si fornisce all'organismo l'energia da
consumare durante l'intera giornata."
http://www.assolatte.it/assolatte/assolatte_informa_subcat.jsp?subcat_id=464&cat_id=1
ale

 Leggo:
Parlo sempre come sapore, della parte dietetica e salutistica mi occupo 
poco, dato che ho una dieta forse un po' abbondante ma ricchissima di 
verdure, pochi grassi e qualche carboidrato, proteine quando se ne ha 
voglia.
A parte questo, il burro buono è sempre più difficile da trovare, quasi 
tutti sanno di un certo 'burroso' che non è rancido ma comunque è sapore 
e odore poco piacevole. Inoltre si attacca alle padelle e alla cucina e 
non va più via. Mi è capitato di sentirlo anche in ristoranti di un 
certo livello ed è veramente fastidioso. Quelli che non ce l'hanno sono 
i soliti non italiani tipo Lurpak o Meggle.
Comunque al di là di questo fatto da alcuni anni il burro l'ho eliminato 
quasi completamente dalle mie cotture (il soufflè ovviamente lo vuole) e 
non c'è nessun rimpianto, tutt'altro.
Secondo il mio modo di cucinare l'olio EVO serio, lo assaggio sempre 
prima di acquistarlo, se ben usato rende i piatti più piacevoli e meno 
pesanti.
Ovviamente ho svariati ospiti che lo possono confermare.

 non c'è nessun rimpianto, tutt'altro.
Per tradizione (abitudine) alimentare famigliare il burro in casa mia
si usa con il contagocce da sempre.
Però però un buon burro ha il suo perchè in svariate preparazioni.
ale

 (panna, bottiglia, biglia di vetro).
io s� per il divertimento dei piccini
ti conviene usare un barattolo a chiusura ermetica, altrimenti dalla 
bottiglia come lo fai uscire?
(la biglia di vetro sta al burro come il tappo di sughero al polpo)

 (la biglia di vetro sta al burro come il tappo di sughero al polpo)
Mi hanno detto che serve per separare più facilmente il grasso dal
latticino.
ale

 certo !
certo, che un bel linkino da gooooogle tu che sai...


buono, poi lo strizzi sotto acqua corrente e il latticino goes away

 certo, che un bel linkino da gooooogle tu che sai...
ho cercato or ora, mi sa' che no e' piu' indicizzato :)
allura prendi lo stinco, senza cotenna o meno,
lo aromatizzi come prefrisci, filo d'olio,
cipolla aglio
lo cacci in una terrina di vetro con coperchio,
e lo inforni a 100 gradi, per partire
occhio che di tanto in tanto dovrai togliere il brodo,
che userai per le tagliatelle, tirate nella padella dove metti il brodo,
quando e' veroltre meta' dicamo dopo 4-5 ore,
alzi la T 180 gradi e aggiungi:
carota patate, sbiancate
quando si forma il brodo toglierlo !
quando e' tutto pronto metti sotto il grill e togli
il coperchio
io ho questa:
http://www.arredatutto.it/shop/images/forni/HZ915001.jpg
presa alla lidl qualche anno fa
felice&pago
stinco di santo



grassie! io ce n'ho una simile, pirex, presa all'sssss

 attimo alla loro destrutturazione avresti risolto.
Il burro buono lo trovo senza fatica.
Era più facile quando ero in Francia che lì quello che compravo
"normale" a poco prezzo era semplicemente fantastico. Qua devo
impegnarmi di più e pagare di più...Però c'è.
Inoltre l'olio non è affatto più leggero. Ha 20% di calorie in più a
parità di peso.
Sono contrario a questa demonizzazione continua contro il burro.
Ne uso comunque con molta moderazione. Ma quando invito cucino sempre
piatti alpini (valli lombarde, svizzeri, austriaci,
francesi...triestini a volte...) quindi olio 0 e burro tanto (le
ricette le faccio come si deve)
Comuqnue ho conosciuto una famiglia con lui napoletano e lei ligure,
con cui i miei avevano affittato una casa per la staigone invernale.
Non sanno cosa sia il burro. E ci dicono che ne usiamo troppo.
Però loro in 2 ne usano 3/4 l al mese. In vacanza in casa erano in 7
ed ogni 2/3 weekend lunghi serviva una bottiglia da l nuova!!
Io quando vivevo in Francia in cui eravamo 5 ragazzi 23enni (quindi
tutti ultramangioni) usavo un litro al mese!!