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Titolo: Consiglio ricetta coniglio

Il coniglio l'ho già cucinato in alcune varianti della cacciatora, 
buonissimo, adesso lo vorrei fare con abbinata della frutta, mi indicate 
qualche ricetta collaudata ?.
 
Papperino


coniglio alla sanremasca e una bella macedonia a seguire!! :)
 


Slurp! Al limone! ;-)


e daje!! :(


???
 
-- 
Mardot

 ???
 
Forse teme che sia l'ennesima ricetta con un limone piazzato in "goulash" 
all'animale ;) 
 
 
 


Allora la faccetta triste era quella del quadrupede!
 
-- 
Mardot


Volevo qualcosa in più, sul tipo coniglio alle pere e cannella, oppure 
con ananas, o altro, in rete se ne trovano ma mancano sempre di un 
elemento di contrasto, carne del coniglio dolciastra, pere e cannella 
altrettanto e manca l'elemento di contrasto.
 
Papperino

 qualche ricetta collaudata ?.
 
 
Non si è ancora chiamato il tecnico. 
 

 ha scritto nel messaggio 
news:jnr86e$lrs$2...@nnrp-beta.newsland.it...

per l'onnipresenza del limone, penso.
 
 


ma non era il prezzemolo?
 
-- 
Mardot


la mia provocazione voleva dire: perchè cucinare il coniglio con la 
frutta?? è necessario? è una sperimentazione? a quale scopo?
ci sono xmila modi di cucinare il coniglio senza arrivare a certi eccessi.
 


lol infatti chissà perchè si pensa subito al limone quando si accosta 
qualcosa alla frutta?!


tempo fa si discusse sulla mia allergia a ficcare il limone in 
ogni...dove!! ;)

Il 02/05/2012 10:51, Papperino ha scritto:

scherzi a parte se dovessi farlo credo lo accosterei alle mele ranette, 
ma non so come. non amo questi accostamenti quindi ci devo pensare sopra 
e magari provarci.
 

 qualche ricetta collaudata ?.
 
La nonna di mia moglie ha "importato" dal Belgio il coniglio con le prugne 
secche.
 
Molto buono ma non so la ricetta e ormai è impossibile da chiedere.
:-(
 
Bye, Ludwig.
 
 

 ha scritto nel messaggio 
news:jnrevt$q03$2...@nnrp-beta.newsland.it...

No, era un vecchio discorso del limone con carne, pesce, ecc.
 
 

 ha scritto nel messaggio 
news:jnrgat$s5q$1...@tdi.cu.mi.it...

Con le prugne molto meglio , secondo me... un leggero aspro che bilancia la 
dolcezza del coniglio; ma le mele per quanto renette, non ce le vedo 
proprio. 
 

 ha scritto nel messaggio 
news:jnrgat$s5q$1...@tdi.cu.mi.it...

Ho trovato questo in rete.
Non so se è uguale nelle dosi alla ricetta della nonna ma credo si avvicini 
molto:
http://www.buonissimo.org/ricette/292_belgio_coniglio.asp
 
 
Bye, Ludwig.
 
 

Papperino ha scritto:

Boh, io posso ti proporre questo tuo parente alla frutta 
http://www.stradadelvinocollieuganei.it/gastronomia_cucina.php
?
id=92&dettaglio=si
Vedi se riesci ad adattare la ricetta. E' una ricetta antica, lo scopo
della 
frutta era quello di *coprire* i sapori (cattivi) della carne, dato che
spesso 
la conservazione era quello che era.
 
-- 
 
questo articolo e` stato inviato via web dal servizio gratuito 
http://www.newsland.it/news
 segnala gli abusi ad 
ab...@newsland.it
 
 
 

 la conservazione era quello che era.
 
Per chi avesse problemi col link: 
http://tinyurl.com/cbgfzjb
 


I

Il coniglio alla carmignanese, disossato e farcito (anche) di fichi secchi è una prelibatezza. Purtroppo l'ho solo mangiato e mai preparato. Ho provato a dare un'occhiata in rete ma l'unica cosa che ho trovato è questa specie di "spot":
 
http://www.carnesalumitoscana.com/index.php?q=W_d/FID_1@0/I_28/K_1/lng_
 
 
Le indicazioni sono abbastanza plausibili. Normalmente si mangia freddo, affettato sottile.


Per carità, vero. Però consiglio di provare, una volta. Così, per 
sport... io non sono un fanatico della carne di coniglio, ma col limone 
mi son dovuto ricredere. Ed odio cordialmente mettere il limone sul 
fritto, sulla bistecca, persino nel té!


perchè le ranette non sono aspre?

 
"capsicum_pll" <ca...@capsicum.pll> ha scritto nel messaggio 
news:kOdor.165093$GZ3.1...@tornado.fastwebnet.it...

Per me sono più aspre le prugne... le renette hanno un filino di aspretto, 
ma solo rispetto alle altre mele. 
 

 Per me sono più aspre le prugne...
 
Quali prugne?
Quelle dei miei alberi (sia bianche che rosse, Claudia, susine, ecc...) 
sono dolcissime.
 
-- 
Mardot


appunto...


Ok grazie del link. Papperino
 

 ha scritto nel messaggio
news:jnrre0$23v$1...@nnrp-beta.newsland.it...

Partiamo dal fatto che susine e prugne sono la stessa cosa. Solo nell'uso 
comune assumono connotazioni diverse.
Non fare conto che tu ahi piante di proprietà, (avevi detto che sottintendi 
sempre l'imho, vero?) pensiamo a ciò che offre il mercato. Tra le mele e le 
prugne c'è una piccola differenza, che le mele le trovi a vendere colte a 
maturazione, mentre se fanno la stessa cosa con le prugne si trovano subito 
una compostiera "fatta sic et simpliciter". Ergo. le prugne le trovi 
indietro di maturazione, le mele no. Ergo, preferisco le prugne 
pre-maturazione, dato che risultano più acidule delle mele. 
 

 delle mele.
 
Se tu comperi mele mature e prugne acerbe il problema e' automaticamente 
contestualizzato e risolto.
 
Io, anche al mercato, la frutta me la scelgo e quando porto a casa un 
chilo di prugne (capita, prima che arrivino le mie) di sicuro non non 
contemplo la possibilita' che siano aspre. Anzi, ti diro' di piu', 
tollero maggiormente la mela aspra. Tra l'altro la raccolta della mela 
avviene ancor prima in termini di anticipo di quanto anticipino la 
raccolta delle prugne, ergo e' piu' facile trovare mele 
proporzionalmente piu' acerbe che le prugne, con la piccola differenza 
che una mela aspra non presenta grossi difetti e comunque la puoi far 
maturare, mentre una prugna aspra e' certamente una prugna difettosa e 
anche se la fai maturare in casa non arriverai mai ad avere una prugna 
come si dovrebbe.
 
 
-- 
Mardot

 arriverai mai ad avere una prugna come si dovrebbe.
 
 
Sia la mela che la prugna/susina son frutti climaterici ma con ben distinte 
capacità di respirazione, cosa che, influenzata da tantissimi fattori, 
allunga o accorcia sensibilmente la vita di un vegetale.. La sopravvivenza 
dei vegetali è inversamente proporzionale alla loro capacità di 
respirazione, più respirano, più in fretta se ne vanno… le mele vengono, e 
praticamente da subito, conservate in un’atmosfera modificata in cui l’ossigeno 
viene “di forza” diminuito, come (con la stessa finalità) alcuni prodotti 
vengono conservati anche sigillando i prodotti in film trasparenti (presenti 
i broccoli?) o altre cose in vaschette quasi sigillate ma sforacchiate. La 
differenza di serbevolezza tra i due frutti di cui parliamo è palese. Con le 
prugne non si può, come con le mele, ottenere una conservazione lunga, ecco 
perché durano l’arco di poco tempo e vengono _per forza di cose_ vendute 
ancora immature, perché continuano velocemente la loro maturazione e NON 
possono essere messe in commercio già mature, pena l'avvio alla 
differenziata.
 
Questo avviene sia che piaccia, oppure no, all’ingegnerino o alla maestrina.
 
 


La prugna e' meno aspra della mela, punto.
 
-- 
Mardot

 La prugna e' meno aspra della mela, punto.
 
 
 
Non sai argomentare. Punto. Altrimenti argomenteresti come ho fatto io. 
Punto. 
 


Non ho bisogno di argomentare delle ovvieta', e non mi interessa andare 
a recuperare dati scietifici quando non ne ho bisogno.
 
Prendi una mela mediamente matura e una prugna mediamente matura, 
tagliale in due e aspetta di vedere dove si posa la prima vespa/ape, se 
non sei in grado di sentire con la ligua quale e' piu' dolce.
 
Se poi vuoi paragonare la mela piu' dolce con la prugna piu' acerba, 
benissimo.
 
Puntissimo.
 
-- 
Mardot