Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Torta sacripantina

Torno or ora da una prima comunione
e la torta che era stata servita alla fine del pranzo
era una torta sacripantina.
Dunque dalle poche info in rete ho visto che e' un dolce ligure, ma
qualcuno sa qule e' l'origine del nome?
e soprattutto la ricetta?
grazie angie
**************************************
*  "mo' ce lo vedi, l'apostrofo rosa *
*   tra le parole caca e cazzi?"     *
*                                    *
*      PLS - 1/5/99 ore 22.41        *
**************************************

 e soprattutto la ricetta?
L'origine del nome e' oscura, credo, pero' ho scartabellato tra l'eredita'
culinaria di famiglia e la ricetta eccola qua tale e quale la vecchia zia me
la lasciava :
Ingredienti:
250 gr di pan di spagna
4 tuorli
1/4 di litro di latte
150 g burro a temperatura ambiente
150 g zucchero
rum
cioccolato fondente grattugiato [qui siamo un po' sul vago, diciamo 50 g ]
20 g fecola di patate
25 g farina
zucchero a velo e amaretti secchi per la guarnitura
Sbattere i tuorli con lo zucchero, aggiungere fecola e farina e infine il
latte.
Portare a ebollizione mescolando e continuare a cuocere per 10 minuti (deve
diventare molto soda). Lasciare raffreddare completamente.
in un recipiente piuttosto capace sbattere il burro, aggiungere la crema ben
raffreddata e sbattere fino a che il composto non diventi soffice [lavorando
completamente a mano, si consigliava di sbattere per 30']. Una volta che il
tutto sia ben lavorato, aggiungere 3 cucchiai di rum.
Dividere la crema cosi' ottenuta in due parti, pari a un terzo e due terzi
del totale; aggiungere il cioccolato alla parte piu' piccola e amalgamare.
Dividere il pan di spagna in fettine e usarne la meta' per formare lo strato
base sopraun piatto, dopo averle inzuppate una per una in una bagnetta di
rum e acqua. (La torta puo' assumere indifferentemente una forma a base
rotonda o quadrata).
Spalmare sopra la base la crema contenente il cioccolato. La crema va stesa
in modo tale che al centro rimanga un po' piu' alta, cosicche' la torta
pernda una forma a zuccotto.
Bagnare le rimanenti fettine di pan di spagna nell'acqua e rum e ricoprire
completamente la crema appena sistemata.
A questo punto si ricopre tutto con la crema rimasta (quella senza
cioccolato) facendo attenzione a non lasciare buchi.
Sbriciolare alcuni amaretti e spargerli sulla torta, infine spolverare con
lo zucchero a velo.
Gran bomba calorica e lunghetta da fare anche se dotati di attrezzature piu'
moderne del cucchiaio di legno con cui si lavorava all'epoca, ma almeno per
una volta ne vale la pena.
ciao
meltemi
--------------------------------
Inviato via 
http://arianna.libero.it/usenet/

 dolci non ne faccio mai, ma una ricetta ben scritta fa davvero piacere.
grazie.
Gia'. E  a quello che hai scritto manca una cosa: BENVENUTA! :-)
-- 
http://www.gennarino.org
http://www.corvetto.splinder.it
Meglio muri' sazio 'ca campa' a dijuno
icq 325215944

dolci non ne faccio mai, ma una ricetta ben scritta fa davvero piacere. grazie.
detto fatto ;-)))
comunque l'ho salvata anche io (e auto martellata sulla testa perche'
ho salvato senza dire nulla....)
Laura C.
Url per le ricerche in archivio di IHC:
www.tinyurl.com/1e5e