Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Avviso ai......naviganti..

....per chi dovesse passare per Faenza diretto ad Ancona o a Bologna,
l'odore di vino cotto che pervade la zona non è dovuto al
rovesciamento di una damigiana di vin brulè, ma al fatto che sto
cucinando il cinghiale in brasato di verdure e vino rosso. Pertanto mi
scuso, ma non posso evitare di tenere la finestra della cucina aperta
per le prossime 4/5 ore onde evitare ubriacature moleste alla
sottoscritta. :-D

 sottoscritta. :-D
sbavsccc!! SADICA!! ;) 


Guarda che se continui cosě, la prossima volta che passo da Faenza (e io ci 
passo ogni volta che vengo in Italia) devio verso casa tua!
A.M. 

 A.M.
E io ti aspetto a braccia aperte!

E io ti aspetto a braccia aperte!
Questa è provocazione bella e buona... sto già cominciando ad organizzarmi. 
:-)
Ti farò sapere...
A.M. 

 A.M.
ok, tanto da qui io non mi sposto almeno fino a giugno, dopo mi trovi
in Sicilia, vedi tu! ;-)

 ha scritto nel messaggio 
news:32b6efdb-6c24-4cc9...@j35g2000yqh.googlegroups.com...
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ennò, la Sicilia è fuori mano... quindi devo sbrigarmi prima di giugno?
ma tu il vino lo bevi?

 ha scritto nel messaggionews:32b6efdb-6c24-4cc9...@j35g2000yqh.googlegroups.com...

Solo se è buono, non posso dire di essere una grande bevitrice, ma
quando mi concedo un buon bicchiere di vino il mio apparato digerente
già al primo sorso mi racconta se c'è troppo tannino per i miei
gusti.....insomma mi fa venire subito il bruciore di stomaco!
Scusa se faccio l'invadente ...ma tu dove vivi? hai accennato sopra
che quando torni in Italia per andare a casa passi più o meno da
queste parti, perciò ora come tutti i "vecchi" sono curiosa! :-)

 ha scritto nel messaggio 
news:1a8b548c-02cb-4089...@h5g2000yqh.googlegroups.com...
<....per chi dovesse passare per Faenza diretto ad <Ancona o a Bologna,
<l'odore di vino cotto che pervade la zona non č dovuto <al
<rovesciamento di una damigiana di vin brulč, ma al fatto <che sto
<cucinando il cinghiale in brasato di verdure e vino rosso.
Sarebbe troppo disturbo scrivere come lo fai?
Ciao e grazie, Ludwig.

 Ciao e grazie, Ludwig.
Certo che ti posso dire come la faccio io: allora prima di tutto
riduci il tuo cinghiale a piccoli pezzi diciamo bocconi di circa 3 cm
di lato, poi prendi carote, cipolle, sedano (per un cosciotto direi
due/tre carote, una cipolla grossa o due più piccole e due/tre gambi
di sedano), falli a grossi tocchi e mettili con lo spezzatino di
cinghiale, in una garza bella grande mettici un paio di chiodi di
garofano, timo, alloro e tutti gli odori che ti piacciono e possono
stare bene insieme) metti la garza in modo tale da poterla tirare
fuori senza spargere gli odori. Versa sul tutto una bella bottiglia di
vino rosso, ora qui sull'ng si potrebbe scatenare la guerra perchè c'è
chi dice che il vino deve essere di marca, chi invece che può essere
scadente, io metto del vino decente ma non sacrifico certo una
bottiglia di buon Barolo, quello me lo bevo mangiando. Lascia il
tutto, coperto con pellicola, in frigo a macerare per almeno 24 ore.
Passato questo tempo (cioè il giorno dopo) tira via la tua garza con
gli odori, aggiungi 1 o 2 bottiglie di passata di pomodoro, allunga
con acqua e metti sul fornello a fuoco molto dolce (io metto fra la
fiamma e la pentola lo spargifiamma di ghisa) e fai cuocere per almeno
4 ore. Trascorso questo tempo faccio raffreddare con santa pazienza
tolgo i pezzi di carne e frullo le verdure nella salsa, rimetto la
carne e aggiusto di sale e pepe, e scaldo bene il tutto. Se nel
frattempo qualcun'altro ha preparato una buona polenta e qualcun'altro
ancora ha stappato una buona bottiglia di rosso beh! allora è arrivato
il momento di sedersi a tavola.  ;-)   Ciao