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Titolo: durata di un'acciuga

Ciao,
ho dimenticato in frigo un vasetto di acciughe sott'olio. Sono vecchiotte,
alcune non erano ricoperte dall'olio, ma non hanno maturato odore di andato
a male. Che faccio?
grazie
m.

a male. Che faccio?
Mi sembra strano che non sappiano di rancido. Le alici sott'olio
spesso hanno odore di rancido anche quando sono appena aperte, almeno
nella mia sfortunata esperienza. Ho trovato solo un paio di marche
commestibili fino ad ora, ed una in particolare, francese, fa
scatoline microscopiche cosi' che non ci siano problemi di
conservazione. Apri e consumi tutto in una volta.
Ciao,
G.

"manauz" <s_inco...@hwtmail.cwm> ha scritto nel messaggio
news:1qdz2sgo97tpf.109px54pmgu51$.dlg@40tude.net...

Saranno talmente salate che non riescono ad andare a male....nemmeno
senz'olio...
Ciao
Antonio

conservazione. Apri e consumi tutto in una volta.
Le alici sott'olio, prima di essere sott'olio sono sotto sale. Non mi
sembra abbiano data di scadenza. 
--- 
Ciao.
SergioŽ

sembra abbiano data di scadenza. 
Probabilmente la colpa e' dell'olio fetente che usano quasi tutti i
produttori di alici sott'olio che ho avuto il dispiacere di provare.
Ciao,
G.

 Probabilmente la colpa e' dell'olio fetente
tratto da 
http://www.acciughedelpanfrutto.it/doc/bastaconl'olio.html
 :
È sciocco l'uso dell'[olio] per conservare le [acciughe]. Se vi accorgete
di avere voglia di acciughe utilizzate quelle sotto sale ed eventualmente
conditele  sul momento con un buon evo.
Saluti, Paolo
--
Le acciughe sott' [olio] sono un deleterio controsenso (v 1.30)
http://acciugheFAQ.monterosso.eu.org/DOC-tag_acciughe-1_30.txt

conditele  sul momento con un buon evo.
Sfondi una porta aperta. Le acciughe sotto sale le trovo ad ogni morte
di papa qui. A proposito, se tutto va bene ne dovrei trovare presto
una fornitura :-)
Ciao,
G.

 una fornitura :-)
Questa la propongo  per il premio "Sadico dell'anno 2003". ;-)
Teresa, che una sera di tanti anni fa, mangiando un pollo ruspante in
Terronia esclamo', davanti a testimoni che lo ricordano ancora: "Certo che
un pollo cosi' si mangia ad ogni morte di papa." Tornata a casa, seppe della
morte di Paolo VI.

 morte di Paolo VI.
In quel periodo, a causa dell'avvicendamento di papi in un lasso di tempo
molto breve, "ad ogni morte di papa" era diventato sinonimo di
"frequentemente" ;-)

 di papa qui.
Io ho lo stesso problema quando mi sposto sulla laguna veneta: le acciughe
sotto sale si trovano con difficoltà e quasi sempre "alla moda veneta", cioè
piuttosto indietro quanto a maturazione.
In questi casi mi fornisco di scatole da un kg di acciughe sicule e di vasi
in vetro con preziose acciughe liguri, che durano a lungo.
A Torino invece utilizzo quasi sempre acciughe autoprodotte, che però non
sopportano granchè i viaggi essendo conservate in contenitori non ermetici.
P.

In questi casi mi fornisco di scatole da un kg di acciughe sicule
Il problema e' la lattina.
Se una volta aperte le travaso in barattoli di vetro si dovrebbero
conservare lo stesso, o no?
Ciao,
G.

Il problema e' la lattina.
se ti interessa ti posso procurare le acciughe di Cetara sotto sale (e
anche la colatura di alici) in barattoli di tutte le dimensioni. Poi
quando passi da Roma o se qualcuno viene su te le prendi
marilus

 conservare lo stesso, o no?
Il problema è che nel travaso prendono aria e tendono a irrancidire.
Io mi sono dotato di contenitore (frigoverre) tondo della stessa misura
della latta.
Ribalto la medesima nel contenitore, prendo le acciughe che mi servono,
ricopro con uno strato di sale fresco e le conservo in frigorifero.
P.

della latta.
Io mi sa che invece usero' la soluzione Marilus :-)
Ciao,
G.

conservare lo stesso, o no?
Qui in genere le vendono sfuse negli alimentari e anche in diversi
super. Considerando che si tratta in genere di "buatte" da 2 o piu' kg
e che se ne vendo due-tre alla volta, suppongo che una "buatta" duri
piu' di qualche mese.
--  
Ciao.
SergioŽ