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Titolo: Risotto ai porcini freschi

Burro o olio?
 
Cipolla o scalogno o niente?
 
Funghi tagliati grossolanamente o piuttosto fini?
 
Quando aggiungete i funghi?

:

Dopo che li hai fatti opportunamente seccare. :)
 
-- 
Ciao, | R: Perche' incasina l'ordine con cui si legge un messaggio
Speck | D: Perche' quotare sotto da' cosi' fastidio?
      | R: Quotare sotto.
      | D: Qual e' la cosa piu' seccante su usenet e in e-mail?


 
A 10 minuti dalla fine cottura riso.
 
Maurus
 


io farebbi così:
fai i funghi trifolati alla solita maniera, olio,aglio,prezzemolo, poi 
fai il risotto alla solita maniera, soffritto, tostato, ecc,
poi alla mantecatura aggiungi i funghi: prova!
 
-- 
taleban_capsy
http://www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/ricette.php
 

 Quando aggiungete i funghi?
 
Dopo la tostatura e la prima mestolata di brodo (vegetale).
 
I funghi (porcini) tagliati grossolanamente reggono senza alcun problema 
la breve cottura di un risotto, quindi dopo qualche minuto che segue la 
prima mestolata di brodo, quando mancheranno circa 15 minuti a fine 
cottura, butterai i tuoi tocchi in pentola e arriverai al traguardo con 
i funghi perfettamente cotti e il risotto pure.
 
-- 
Mardot

 poi alla mantecatura aggiungi i funghi: prova!
 
Sicuramente una schifezza assoluta.
Quando li fai che arrivo?
:-DDDDDDD
 
P.S. - l'ho già scritto che nei funghi trifolati l'aglio lo metto anch'io. 
Poco, molto poco, ma lo metto.
          Altrimenti sento che manca qualcosa. E' l'unico piatto in cui lo 
uso, è vero !
 
 
-- 
Giampaolo Natali
 
giampaol...@alice.it
 
 
 

 Dopo che li hai fatti opportunamente seccare. :)
 
qwotoz

 poi alla mantecatura aggiungi i funghi: prova!
 
ecco, appunto! ;)

 
praticamente come li faccio io. a volte timo o nepitella al posto del prezzemolo. a volte (se i porcini freschi non sono eccelsi) brodo vegetale allungato col liquido ottenuto dall'infusione di porcini secchi
 


domanda: come fai il soffritto per il risotto?

 i funghi perfettamente cotti e il risotto pure.
 
Ricordo che una volta il riso arrivò a cottura mentre i porcini no.
In questo dipende molto dalla grandezza dei pezzi e probabilmente 
dall'età dei funghi. FUnghi giovani e sodi probabilmente necessitano di 
più tempo per essere cotti.

 poi alla mantecatura aggiungi i funghi: prova!
 
Ma questo è un risotto COI porcini, non un risotto AI porcini!
Io voglio che la cremina fra chicco e chicco sia color nocciola!


NON DISCUTERE, PROVA!!
 
-- 
taleban_capsy
http://www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/ricette.php
 

 Ma questo è
 
Senti, ma te nella realtà ti chiami Pompilio?
 
-- 
pietro c
 
www.maradagal.blogspot.com
 

 Senti, ma te nella realtà ti chiami Pompilio?
 
ne abbiamo già parlato, lui è il Sig. Pino Pom: l'ha pubblicato qui
qualcuno, rubandomi la battuta, ma siccome non l'avevo mai usata in
pubblico l'ho perdonato... :D


NON DISCUTERE, HA RAGIONE!!
 
-- 
Mardot


Puo' essere, in quei casi se hai dei dubbi basta che fai i tocchi piu' 
piccoli. Non sara' il fungo a patire 2/3 minuti in piu' di cottura, nel 
caso che sbagli i tempi. Molto meglio essere precisi con il riso.
 
-- 
Mardot


 
Gretel ma un po' di Ginseng?
 
L'avessi letto anch'io il vostro scambio di battute? Ci avete il 
copyright o si puņ fare la variazione? Voi apple e io samsung, ok?
 
-- 
pietro c
 
www.maradagal.blogspot.com
 

 Gretel ma un po' di Ginseng?
 
cicciopippo, ho il figlio preadolescente in crisi da cambio scuola, è
già tanto se mi  ricordo come mi chiamo io! :P
 
si comincia a discutere  prima delle 7 di mattina e si finisce con le
liti furibonde per farlo andare a dormire: se non si da' una regolata
non arriviamo a natale! :D


 
diamine, ci butterei le p. che avete voluto mandarlo dove piace a VOI ma 
non dove piaceva a LUI!
 
-- 
pietro c
 
www.maradagal.blogspot.com
 

 poi alla mantecatura aggiungi i funghi: prova!
 
Io li farei cosi' anch'io.
 
--
G.

 che avete voluto mandarlo dove piace a VOI ma non dove piaceva a LUI!
 
dato che è uno scioperato, abbiamo  pensato di iscriverlo alla classe
che ha due rientri pomeridiani, e quindi una parte dei compiti viene
svolta in classe con l'aiuto degli insegnanti.
il TRAUMA è stato scoprire che, invece, tutti gli amichetti dai tempi
dell'asilo+elementari erano in un'altra sezione, e per di più in
classe col cinghiale c'erano due o tre ripetenti (16 ANNI in PRIMA
media!) bulletti, sfottenti e così via.
l'anno scorso è stato un dramma che non auguro al mio peggior nemico,
poi per tutta l'estate abbiamo fatto un gran lavoro di persuasione,
grazie anche alle mamme dei suoi amici, che gli hanno spiegato che
fare tutti i compiti a casa significe studiare tutti i pomeriggi  fino
all'ora di cena, weekend compresi, e allora se ne è fatto una ragione:
ma basta che si svegli con la luna storta e c'è da discutere su
tutto! :P (nolecalzemifannocaldo, nolacolazionenonlafaccio,
nononmimettolagiaccaperandareinmoto,
ildiariocel'avevomessoseituchel'haitolto)

 Quando aggiungete i funghi?
 
Dopo che ho soffritto e tostato il riso.
E verso fine cottura sempre pepe bianco, che coi funghi e' la mortaccia sua
-- 
Firma predefinita 
 
 

 fare tutti i compiti
 
ora capisco
 
batti cinque!
 
-- 
pietro c
 
www.maradagal.blogspot.com
 

 ripetenti (16 ANNI in PRIMA media!)
 
AND THE BUT WOMAN!
-- 
Firma predefinita 
 
 

 AND THE BUT WOMAN!
 
don't capisco... :(


 
sei una brutta donna!!!    lol
 
-- 
taleban_capsy
http://www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/ricette.php
 

 don't capisco... :(
 
E LA MA DONNA
-- 
Firma predefinita 
 
 

 E LA MA DONNA
 
hahahahahahahahaha! adesso ti mando in mail quello che mi è venuto
fuori googlando "copiaincolla" la tua frase! :P

 sei una brutta donna!!!    lol
 
caTivo! :P


 
la frase completa è BUT WOMAN DOG!
 
-- 
pietro c
 
www.maradagal.blogspot.com
 

 la frase completa è BUT WOMAN DOG!
 
NEVER WING....

 
http://www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/ricette.php
 
 
 
-- 
no sign, sorry 
 


ottimo!
 
-- 
pietro c
 
www.maradagal.blogspot.com
 

 NEVER WING....
 
egsatto! LOL
-- 
Firma predefinita 
 
 

 
Quoto! Io ci faccio i pici così! La cosa ganza è che le fettine di fungo e capasanta quasi non si distinguono

 ha scritto nel messaggio 
news:7936eb87-d0f1-4f91...@googlegroups.com...

è tutta settimana che in menu ho paglia e fieno con capesante e funghi 
porcini, il tipo della verdura e quello del mercato del pesce si sono già 
comprati la villa.
 
-- 
no sign, sorry 
 

 uso, � vero !
 
 
Ma te non vai per funghi eh Giamp? E magari non hai casse di funghi 
d'avanzo eh? No eh? :-(
Vabb� in alternativa: dove si trovano dei porcini freschi buoni da 
queste parti?
 
-- 
*Valar morghulis*


 
e tu hai messo via il secondo milione di euro!!
 
-- 
taleban_capsy
http://www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/ricette.php
 


No, non vado pi� da anni, purtroppo.
 
L'ambiente dei colli bolognesi non mi piace assolutamente.
Sembra di essere in campi arati o quasi.
Sottobosco devastato da migliaia di cercatori, di cui ben pochi rispettosi 
dell'ambiente.
Anche se, per quanto ne so, i porcini nostrani sono pi� saporiti di quelli 
alpini.
Dove trovarne qui di freschi e buoni?
Sicuramente in Via Pescherie a Bologna, ma direi che anche nella gdo, in 
questo periodo,
puoi trovarne di decenti. Oppure fai una giterella a Lizzano in Belvedere o 
a Castiglione dei Pepoli o.....
in qualunque localit� dell'alto appennino bolognese.
-- 
Giampaolo Natali
 
giampaol...@alice.it
 
 
 

 e tu hai messo via il secondo milione di euro!!
 
difficile, coi tempi che corrono e con i "lunedi di equitalia"...


 cicciopippo, ho il figlio preadolescente
 
ne hanno fatto  anche un meraviglioso spot:
 
http://www.youtube.com/watch?v=YIg0VMqPJwY
 
 
:D


 
ROTFL!
 
Almeno, come che sia, non li avete rubati!
 
-- 
pietro c
 
www.maradagal.blogspot.com
 

funghi perfettamente cotti e il risotto pure.
 
io metto i gambi praticamente subito (cioè subito dopo il brodo) e le teste 
qualche minuto dopo, così son più tranquilla che i gambi cuociano bene
 
Silvia 
 


giusto, lo faccio anch'io ma non c'ho pensato a dirlo
 
-- 
Mardot

 
 
mmh, oppure, come leggo da più parti, basta iniziare con la cottura dei soli 
gambi, aggiungendo le cappelle dopo 3-4 minuti


certo, dipende pero' se la somma delle due cotture (gambi+cappelle) 
rimane minore o uguale a quella necessaria per il riso, e' una semplice 
disequazione che dev'essere rispettata, altrimenti scuoci il riso
 
se tale somma resta maggiore del tempo di cottura del riso, l'unica 
alternativa e' rimpicciolire i pezzi
 
-- 
Mardot