Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Fate presto voi a dire.........

Cerca in archivio,cerca in archivio........ragazzi,è mezz'ora che vago
nella ragnatela bosticcosa dello sconfinato archivio ihc,ma non ho
cavato un ragno dal buco e le stagioni non sono piùquelle di una
volta!!!!!
se trovo una cosa sto coso che non socome si chiama non mi lascia
cliccare su tutti i nick,c'è da picchiare il monitor!Putroppo la
padronanza del mezzo ancora non consente le magie di cui credete
capaci i novellini.
Sventolo bandiera bianca(un po' sudaticcia)e mi affido alla vostra
clememza.
Adesso io vi dico cosa ho tirato fuori dal freezer e voi sarete così
gentili e acrini e premurosi da dirmi come farlo per non
assassinarlo(almeno non di più di come ho fatto congelandolo)
Cuore di vitello.L'ho detto.
Di solito lo cuocio solo con un goccino di olio e basta,ma forse
merita di meglio.Togliete forse.
Cosa faccio,dico grazie adesso perchè so già che dopo avermi sgridata
per la congelazione mi renderete una donna felice oppure vi ringarzio
dipo per tutti i bei cosniglietti che mi avrete dato????

 assassinarlo(almeno non di più di come ho fatto congelandolo)
Purtroppo non so aiutarti. Posso dirti, pero', che le interiora 
andrebbero mangiate piu' fresche possibile, di certo non congelate.
Quanto tempo e' stato in freezer?

 dipo per tutti i bei cosniglietti che mi avrete dato????
tiè... :-P
http://tinyurl.com/2ru5me
-- 
ciao, Bruna
cercano casa : 
http://tinyurl.com/yxhaow
----------------------------------------------------------------------------
----
La mia Cartella di Posta in Arrivo è protetta con SPAMfighter
299 messaggi contenenti spam sono stati bloccati con successo.
Scarica gratuitamente SPAMfighter!

 Quanto tempo e' stato in freezer?
..............................................veramente..................non
ne ho la più pallida idea!!!!!stavo ravanando in freezer e ho visto un
sacchetot con sopra scritto cuore e ho proprio detto "toh!!!!".non mi
ricordo proprio quando l'ho comprato,sono sincera.Sicuro più di tre o
quettro mesi se no lo ricorderei.
lo butto??????
certo però che il freezer è una bella fregatura......io metto metto
metto via,poi mi dimentico e ho roba che deve essere lì da quando l'ho
comprato.....ho ancora dei borlotti che ho sgranato e messo via l'anno
scorso.......

 tiè... :-Phttp://
tinyurl.com/2ru5me
tu non sei donna,sei 
santa.il
 bello è che è già pure a fettine!!!!
prendi il cuore tagliato a fettine sottili , lo infarini, lo butti in
una
padella in abbondante burro caldissimo, lo scotti, irrori di cognac in
cui
hai stemperato la senape, fiammeggi e servi .
in casa ho solo brandy,cambia qualcosa???se no,tanto devo andare al
supre a comprare la senape....lo compro.....

 Cuore di vitello.L'ho detto.
Sulla durata della conservazione in freezer non mi pronuncio, ma il
cuore di vitello alla pizzaiola viene benissimo. Metti in padella un
pochino di aglio olio e pomodoro, fai cuocere le fettine nel sugo e
aggiungi origano.
ciao
Flabellina

 supre a comprare la senape....lo compro.....
:-) va bene pure il brandy


 comprato.....
Direi che e' arrivata ora di fare uno svecchiamento.

 Direi che e' arrivata ora di fare uno svecchiamento.
Mangiando? Io mangerei.
Comunque, burro nemmeno troppo scarso, butti il cuore, lo fai andare
rapidamente e poi ci butti sopra un trito fine di prezzemolo e
pochissimo aglio, spegni subito e mangi.
Typesetter / 
http://maglia.blogspot.com

 quettro mesi se no lo ricorderei.
C'era scritto "cuore" e nient'altro? Sicura che sia vitello?
Magari rileggendo i giornali a ritroso nel tempo ti viene in mente 
qualche altro dettaglio... :-P
-- 
Garfield
http://norberto.fotopic.net/
"Al difuori del cane il libro è il miglior amico dell'uomo. Al didentro 
del cane c'è troppo buio per leggere." (Groucho Marx)

 Mangiando? Io mangerei.
Io no, anzi, io non l'avrei nemmeno congelato, figurati!
Ma, perdonami, mangeresti una cosa di cui peraltro non ricordi nemmeno 
la data in cui l'hai congelato? Interiora per giunta?
Ha ragione lcr quando parla dei danni del freezer, il quale non 
immortala il cibo.

 data in cui l'hai congelato? Interiora per giunta?
Il cuore non è "interiora" dal punto di vista anatomico.
E' un muscolo.
-- 
Fata Morgana
in...@fata-morgana.it
www.fata-morgana.it
www.quidanoi.it/mercatino
 

 E' un muscolo.
Certo, ma deperisce allo stesso modo.

Volevo ringraziare tanto tanto Bruna, (GRAZIEEEEEEEEEEEE)=con lasenape
è venuto buonisiimo,mio marito ha detto che ho comprato dlela senape
all'acqua di rose,ma per me è meglio così.grazie anche a titti gli
altri perchè le ho segnate tutte le ricettine e le prvoerò
prossimamente.
giusto per farvi sapere,ho cercato la senape della marca che c'era qui
nell'archivio,mi sembra mills o qualcosa del genere,ma non c'era e ho
preso quella del conad.non piccava tanto,per questo mio marito ha
detto che è all'acqua di rose.
un altro dirscorso è per il freezer:mi accorgo che sarebbe meglio non
usarlo cosìcome faccio io,in effetti il cuore quando l'ho scongelato
grondava sangue che quando l'ho messo nel sacchetto da freezer non
c'era,quindi vuol di re che ha perso un tot di quello che aveva
dentro.
ma quindi (riflessione mia pari alla scoperta dell'acqua calda)alla
fine se non posso congelare e la roba che si compra surgelata non nè
buona,ache diavolo serve il freezer?a niente.........ho vinto la
bambolina?????

 bambolina?????
e sģ :-)
-- 
ciao, Bruna
cercano casa : 
http://tinyurl.com/yxhaow
----------------------------------------------------------------------------
----
La mia Cartella di Posta in Arrivo č protetta con SPAMfighter
302 messaggi contenenti spam sono stati bloccati con successo.
Scarica gratuitamente SPAMfighter!

 bambolina?????
Scostiamoci per un attimo dal fine
ultimo di it.hobby.cucina che e'
"ottenere la qualita' migliore possibile indipendentemente
dalle risorse impiegate", visto che appunto
di hobby si tratta e non di incombenza quotidiana
(poi se uno ha il tempo e la possibilita' le due
cose possono anche coincidere).
Per l'uso del freezer la decisione dipende  dallo scopo
che vuoi raggiungere.
Fermo restando che tutto o quasi ci perde ad
essere surgelato e scongelato, ci sono anche
in questo delle gradazioni. Dipende anche
da quanto bene/velocemente raffredda il tuo freezer e da
quanto ce lo tieni e soprattutto dal tipo di alimento.
Uno puo' essere disposto a barattare
un calo della qualita' con un risparmio
di tempo.
C'e' stato un periodo che un mio figliolo avrebbe
mangiato quasi esclusivamente pasta al ragu'.
Quindi ne facevo 1 o 2 kg che congelavo e duravano
2 o 3 settimane. Il calo di qualita' percepita
era marginale e comunque sempre meglio il mio
ragu' scongelato di un sugo pronto in barattolo
(presumo, onestamente non li ho mai provati).
(Trattandosi di un alimento stracotto, penso che
il discorso sulle pareti cellulari si applichi meno.)
Analogamente, i miei suoceri d'estate fanno delle
gran teglie al forno a legna di pomodori del loro
orto (solo pomodori, olio e sale).
Hanno uno di quei freezer grandi tipo quello dei
gelati nei bar.
Sicuramente a scongelarli ci perdono, ma
a Natale i loro pomodori non fanno in tempo
ad arrivare in tavola che gia' vengono spazzolati,
quindi mi sembra un compromesso accettabile.
Oppure il freezer puo' essere l'unico modo
per poter usare ingredienti che non sono
disponibili altrimenti, perche' provengono
da lontano e/o sono deperibili.
Io personalmente lo uso molto poco, se non
come deposito intermedio per cose destinate
al pattume o alla ciotola delle gatte,
e certamente non lo userei per stoccare dei
cibi da offrire a degli ospiti,
ma alcune cose tipo ragu' e ragu' di salsiccia
li ho congelati spesso per facilitare il
menage domestico.
L'unico modo che hai di decidere e' fare un po'
di prove e giudicare in base al tuo gusto.
In ogni caso tienici la roba per
il minor tempo possibile, perche' non e'
solo nell'atto di scongelarsi che la roba si rovina.
ciao,
g.

 solo nell'atto di scongelarsi che la roba si rovina.
Sono proprio d'accordo.
Aggiungo pero' il suggerimento di non congelare tagli di carne 
facilmente deperibili, il pesce solo se eviscerato (meglio non 
congelarlo proprio...), no uova.

Mettiamola così. Qui ci sono dei pasdaran, dei taliban che a chi gli
indica la luna guardano il dito. Il freezer va usato con saggezza ma
va usato come si usano gli altri strumenti. tra l'altro alcuni di
questi pasdaran dell'antifreezer fanno la pasta all'uovo con la
planetaria e si vantano pure di quanto sia buona, e invece ottengono
una roba senza nerbo che si sfalda quando la cuoci. Ora, il freezer,
giustamente, non immortala la roba e soprattutto la rende più
fallibile una volta scongelata (i cristalli, le pareti cellulari
ecc.). Tutto vero. Detto questo il freezer allunga enormemente i tempi
di conservazione sicché un cibo che deperirebbe in poche ore se
lasciato a temperatura ambiente  ein pochi giorni se lasciato in
frigorifero può durare settimane o MESI se conservato in freezer.
Quindi, nella locuzione "usa con saggezza il tuo freezer" metteri
l'evidenziazione sul vero "usa". Per usarlo con saggezza, direi che la
prima norma è quella di non congelare senza criterio. Non riempire
troppo il freezer, non metterci roba calda, alla necessità passa per
qualche roa in frigorifero il prodotto che vuoi congelare e metti
sempre la data su quanto non è già datato. Non ricongelare cibo
scongelato, a meno ché tu non l'abbia prima cotto a fondo e non
mangiare cibi decongelati crudi o con una cottura rapida che non li
sterilizza (per la bistecca al sangue compra la carne fresca). Però,
te lo dico in un orecchio, i fagioli congelati sono meglio di quelli
secchi!
Typesetter / 
http://maglia.blogspot.com