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Titolo: Formaggio caprino

C'è un luogo ove la montagna afferra la pianura, artigliandosi ad essa
dentro un turbine di vento che spazza la roccia nuda, la accarezza, la bacia
come un'amante senza corpo, un'anima rovente di pura passione che sferza ma
non lascia segni, se non le erbe piegate ed i larici ondeggianti nel blu
limpido.
Qui, se percorri il sentiero di ciottolo aguzzo, breccia di quarzo e pirite
e granito portata giù dalla forza della frana e mille volte spezzata da
mille inverni, incontrerai forse un branco di capre camosciate, dalle lunghe
corna e dal pelo raso. E, dietro, un vecchio.
Questo vecchio è una forma di vita alloctona, qui. Chiama "crape" le capre,
ed il suo accento ne colloca l'origine nel Sud più profondo.
Se glielo domandi, ti dirà che appunto la sua terra è giù in meridione, e
che questa landa di roccia affiorante e larici piegati nel vento ed inverni
di neve lunghi e freddi non è terra sua, ma poi ti parla delle sue capre ad
una ad una, ne tesse lodi e ti spiega che il loro latte freddo e strappato
alla roccia è frutto proprio di questa terra di inverni, della sua aridità
montana, della sua necessità di fuoco di legna al riparo di baite di pietra.
E ti racconterà che le piccole forme di formaggio caprino maturano nel
vento, questo vento incessante che quando s'insinua fra i rami dei larici
diviene profumo di larice egli stesso, e ne pervade le piccole forme distese
ad asciugare nell'ombra fredda della cantina.
E quando sarai tornato a casa, osservando la forma di caprino acquistata ad
un  prezzo giusto (qualunque prezzo sarebbe giusto),  capirai quanto sia
essenziale tutto questo, la montagna, il procedere lento delle capre fra le
rocce e l'erba bassa, il vento, il vecchio che ti guarda ma non ti vede,
perchè il suo sguardo è un riflesso di roccia e di cielo senza la benchè
minima nube, e la sua voce si confonde con il fischio basso che accarezza
l'erba e le capre e i larici e scende come un fiume d'aria verso la valle
lontana.
--
Paolo S./ c'est bon ,  c'est normal c'est italien :o)  *

 limpido.
Ma sei sicuro che il tuo mestiere sia fare il fotografo? ;-))
Bellissima descrizione, la figura del pastore mi ha ricordato un po' la
titanica lotta contro la natura del vecchio pescatore di Hemingway.
Ciao e cento di questi post,
  Luca
--------------------------------
Inviato via 
http://usenet.libero.it

 dentro un turbine di vento che spazza la roccia nuda, la accarezza,
[...]
grazie del magnifico post (salvato...).
approfitto dell'occasione per una domandina:
sei tu quello che si fa la pasta fresca tutti i giorni, giusto? quindi
suppongo non sia pasta all'uovo, ma di semola e basta. mi daresti qualche
consiglio (dosi, tempi di lavorazione, tempi di conservazione, etc.) per
avere una buona pasta fresca (abbastanza "gallosa" e non moscia moscia) di
semola senza uovo? o una dritta per gughellare? naturalmente ho la mia fida
imperia (anche se con rulli di metallo e non di legno :-) )
mi piacerebbe ottenere un prodotto buono a sufficienza, ed in un tempo
ridotto a sufficienza, per fare come te... per ora non ci siamo proprio.
--
Rob
Sempre e mai sono due parole che dovresti sempre ricordare di non usare
mai. (Wendell Johnson)

 corna e dal pelo raso. E, dietro, un vecchio.
:-)))
Grazie. Per quello che hai scritto, innanzitutto. E per il fatto che
le tue parole hanno saputo entrarmi dentro e sciogliersi e
rincomporsi in una specie di miraggio in cui c'erano, si', capre ma
con la testa china su onde basse intente ad abbeverarsi in mare.
--
Nel caso abbiate voglia di darmi un parere, provate a fare un
giro su 
http://www.gennarino.org

Ma sei sicuro che il tuo mestiere sia fare il fotografo? ;-))
mi hai tolto le parole da sotto i ditini ;-)
--
Consy@Home&Office
http://www.consy.it/
--> Sempre e inevitabilmente ognuno di noi sottovaluta <--
-->   il numero di individui stupidi in circolazione   <--

sei tu quello che si fa la pasta fresca tutti i giorni, giusto? 
non lo confondi con Luigi?
approposito Luigi, hai sconvolto il mio fidanzato ieri sera, con la
storia della pasta fresca ;-))))


> C'č un luogo ove la montagna afferra la pianura
..non quoto tutto senno' alice twain mi bacchetta;-)
ma grandioso perň..
grazie paolo danielavolpenera

 Ma sei sicuro che il tuo mestiere sia fare il fotografo? ;-))
Braccia rubate all'agricoltura ;-)

 imperia (anche se con rulli di metallo e non di legno :-) )
Appunto, il mattarello ha il vantaggio di essere di legno.
Per quanto riguarda la conservazione, dopo che la pasta si č asciugata  č
simile a quella della pasta commerciale. Nella sua forma "fresca" si
conserva bene in frigorifero per qualche giorno.
Partendo da una buona semola (e tu non dovresti aver problemi a
procurarti una buona semola pugliese), ottenere una buona pasta č
facilissimo.
Solitamente inizio a prepararla quando metto l'acqua di cottura sul fuoco, e
finisco la preparazione ancor prima che l'acqua bolla: una storia rapida,
dunque.
Ciao, Faro
;-)))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))
Paolo S.

 con la testa china su onde basse intente ad abbeverarsi in mare.
Mai assaggiato un cosciotto di blackface scozzese allevata in riva al mare?
Meglio del pré salé.
Meglio dell'agnello dell'isola di Man (che è comunque favoloso)
Meglio di tutto.
:-)

 grazie paolo danielavolpenera
Prego danielavolpenera  paolo ;-)

 > imperia (anche se con rulli di metallo e non di legno
Io veramente la tiro con il mattarello... :-PpPpP
Senta Lei, dalle poderose nonche' guizzanti braccia rubate
all'agricoltura...!!! ;-))
Veda di prendere un po' meno in giro co' 'storia del collaboratore perche'
anche LEI  puo' essere - a pieno titolo - considerato tale... butti l'occhio
qui, per esempio:
http://www.gennarino.org/brasato.htm
(liberatoria DE-FI-NI-TI-VA... du iu rimembar?)
E mentre butta l'occhio, poi, Le ricordo delle foto di pesci sfilettanti
vaganti come anime perse per il suo Sito... ;-)))
--
Nel caso abbiate voglia di darmi un parere, provate a fare un giro su
www.gennarino.org

 vaganti come anime perse per il suo Sito... ;-)))
Occhei, sistemo e LE spedisco il link in mail ;-)

 C'č un luogo ove la montagna afferra la pianura [...]
1/60 f:: 2,4 su lastra 13 x 18 (ektacrome), con il vecchio banco ottico in
legno non avrebbe reso meglio l'idea.
Tnks
Umbo.

legno 
Ehm... 
Le ottiche per un banco ottico partono da una luminosita' di f:5,6 per
dei Symmar o di f:9 per gli Apo Ronar (che hanno max chiusura a f:128)
 
-- 
Gianmaria
Perugia rurale 450 mt. s.l.m.

 dei Symmar o di f:9 per gli Apo Ronar (che hanno max chiusura a f:128)
Anello di raccordo con otturatore centrale e usi un 135 mm su banco
ottico... io povero, anzi poverissimo mai potuto permettermi un Symmar o un
Apo Ronar riciclavo le ottiche ....:-)))
Xyao
Umbo.

 storia della pasta fresca ;-))))
Spero che si sia ripreso!!
Comunque non la faccio tutti i giorni, ma un 2-3 volte a settimana, gli 
altri giorni cucino verdure, uova, minestre etc.
Ultimamente siamo passati da Aimo e Nadia in piazza Repubblica e giusto 
per provare ho preso un piatto di spaghetti senatore cappelli della 
Latini. Il condimento non era eccezionale, ma neanche la pasta mi č 
sembrata cosě particolare, diciamo che quella che si fa in casa č meglio...
Se inoltre si fa un mero confronto economico, la pasta fatta in casa 
costa veramente molto meno ed č divertente farla.
lll

ottico... 
Indubbiamente ma non copri il formato del 13x18 e nemmeno quello del
9x12; il cerchio immagine di un obbiettivo 35mm ha un diametro troppo
piccolo. L'unica possibilita' e' di usarli in macrofotografia infatti
col soffietto allungato ad un metro e passa il cerchio immagine
aumenta assai.


 piccolo.
Ma hai la vignettatura artistica in automatico ... come nel racconto di
Paolo S. Una visone "grandangolare" e deformata che include la poesia del
soggetto... l'apoteosi della trasgressione tecnica che compone un'immagine
d'insieme armonizzando, nella distorsione, la poesia implicita.
Una fotografia "tra le righe" come il testo che commentavo....
Xyao
Umbo.

Ma hai la vignettatura artistica in automatico ... 
verrro ! Una vignettatura artistica gigante con una bella immagine nel
centro  ;-))))


tagliatella, tagliata a coltello dalla sfoglia arrotolata.
Qualche amina gentile mi spiega come si tira la pasta col mattarello?
non ci ho mai provato, lo ammetto, ma credo sia molto divertente! :-)
oggi a pranzo dovevo cucinare solo per me e Nunzio e ho fatto gli
gnocchi... com'erano buoni! Sono proprio contenta, anche perche' pure
la pizza di sabato non era affatto male! :-)))
Stefania ;o)
-Gli alberi sono il sostegno del cielo,
se vengono tagliati il firmamento cadra' sopra di noi.-
Da una leggenda degli indios.

 Ciao, Faro
:-))))
ciao anche a te, e grazie ancora.
