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Titolo: Conigliata

Stiamo organizzando una cena dove sara' presente con una persona afflitta da 
tutte le gastro-sfighe del mondo, praticamente mangia solo coniglio perche' 
tutta l'altra carne i pesci e i volatili le "fanno schifo" (sigh), per cui 
si e' finiti sul coniglio.
Che ne fareste voi di questo povero animale? Io pensavo a un ragout' per 
condirci delle pappardelle, poi due cotture diverse per il resto del 
coniglio, magari facendo le parti piu' tenere fritte impanate e le parti 
piu' grandi al forno.
Ha senso? E poi, per il ragout quali sono le parti migliori?
-- 
  Vilco
Think pink, drink rose' 

Vilco wrote:
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Uno già disossato lo avevo scaloppato e poi rosolato in padella, 
lasciandolo quasi crudo all'interno: ottimo. Però deve essere un signor 
coniglio, ci siamo capiti... In questo caso anche cotture molto semplici 
risultano notevoli.

 Che ne fareste voi di questo povero animale?
uno che condiziona tutta la compagnia č proprio un animale! cosa ne farei? 
gli direi di starsene a casa con il suo coniglio! 

 cosa ne farei? gli direi di starsene a casa con il suo coniglio!
quoto.
--
Gillo # 1
"Adoro l'odore del napalm la mattina !"
"Sě, perň la prossima volta le Superga le lasci sul balcone !!!"

 condirci delle pappardelle
http://tinyurl.com/f99j7
P.

 farei? gli direi di starsene a casa con il suo coniglio!
vero. ma un condimento da pappardelle non e' da disprezzare in ogni caso.
  partirei da un paio di scalogni interi, in un fondo id olio.  
senza farlo imbiondire, vi unisco il coniglio tagliato in punta di coltello 
(non e' il coltello del pomodoro, questo e' un apposito coltello a 
coniglio...) passato nella farina.  
  quando e' rosolato, si bagna con porto.  molto buono il porto rosato, tra 
i piu' profumati che abbia assaggiato.  fare sfumare, e poi completare con 
un po' di brodo per regolare la consistenza del condimento.
  in questa maniera hai un ottimo ragu' di coniglio, no soffritto, per delle 
ottime pappardelle.
  la convitata condizionante naturalmente avra' tirato a mano le pappardelle 
per tutta la compagnia
Paolo

 farei? gli direi di starsene a casa con il suo coniglio!
Se la vedessi non lo diressi ;)
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 Se la vedessi non lo diressi ;)
Certo che mangiare solo coniglio č veramente strambo!

 Se la vedessi non lo diressi ;)
fa la coniglietta ? :-PPP
-- 
Gillo # 1 / Da Bologna la Grassa.
www.ilgillo.it
 
www.ilgillo.splinder.com
 
www.iltuocuoco.it
"Voi siete pieni di panna, quella a lunga conservazione" (cit.)

io non dimenticherei di aggiungere anche il fegato
----------<o>-----------
e solitario godo .
http://www.emiliocella.com

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
quindi coniglio pre primo e coniglio per secondo... urka.
per il ragu' direi di vedere cosa dice Paolo S. di sicuro pero' ti
serve, secondo me, del fondo di coniglio, sacrificando almeno una
carcassa.
Il coniglio fritto non mi trova fra i suoi estimatori, perche' fritto
e' sempre tutto buono, non t'accorgi se e' coniglio o qualsiasi altro
animale.. cane o gatto fritti debbono esser buonissimi ugualmente.
Gia' magari un coniglio arrotolato come secondo diversifica un po' la
monotonia del tema... dovrei avere parecchi suggerimenti, da parte, a
riguardo... magari anche una piccola casseruolina di coniglio (ma io
lo preferico cotto in padella che al forno, si tende a seccare troppo
per i miei gusti)
- un tonno di coniglio per antipasto ?? :-)

 - un tonno di coniglio per antipasto ?? :-)
Mi basisci. Questa persona assomma da sola le gastro-paranoie di un esercito 
di anoressiche e tu mi esci con una crudita'? OK, rischiero' la 
defenestrazione ma provero' a proporla.


 
grazie per la considerazione. aggiungiamo che mentre quella di Paolo S. e' 
sicuramente piu' sgodevole, anche dalla sola descrizione, questa ha 
l'indubbio vantaggio di avere pochi e semplci ingredienti, facilmente 
disponibili, a parte il coltello "che il coniglio vada a tagliarsi da solo". 
 Per capirci:  no tritacarne, altro risultato
Paolo

 di anoressiche e tu mi esci con una crudita'? 
Il tonno di coniglio è cotto.
P.

 Il tonno di coniglio è cotto.
Minchia, Dotto', ciavete ragione.


eoni fa preparai un fantastico curry e dissi a mia moglie: prendi il pollo 
dal congelatore, e giustamente lei prese il coniglio, ormai era scongelato e 
cosě feci il coniglio al curry con riz pilav, FANTASTICO!  proooova!
ciao capsy 


Farci le pappardelle mi farebbe troppo rimpiangere di avere un coniglio
invece della lepre.
Un coniglio che mi piaceva un sacco era la ricetta che in casa mia si
chiamava "alla contadina":
un trito abbondante non troppo fine di tutti gli odori (sedano carota
cipolla uno spicchino d'aglio, salvia rosmarino poco prezzemolo e un
po' di buccia di limone) con abbondante olio a fare un composto in cui
far macerare il coniglio a pezzi fin dalla sera prima in un tegame
(meglio se di coccio). La mattina salare e pepare con garbo, accendere
un fuoco molto gentile e far andare coperto.
Il gioco e' di riuscire a tirare la cottura senza dover aggiungere
liquidi di alcun genere, e lasciarlo un po' umidino. Senza pomodoro.
Ci si fa anche il pollo.
Senno' "alla cacciatora": sempre a pezzi, ma in una padella di ferro a
far rosolare su cipolla affettata e olio abbondante con un pezzetto di
peperoncino. A meta' cottura aggiungere poco pomodoro fresco (pelato e
dissemato) a pezzetti, deve solo dare il colore all'olio, non deve
propriamente salsare.

 dal congelatore, e giustamente lei prese il coniglio
quella volta dicesti coniglio, ha ragione tua moglie, a prescindere.
:-)
-- 
ciao!
massimo

 quella volta dicesti coniglio, ha ragione tua moglie, a prescindere.
LA CONOSCI??? :O() 

defenestrazione ma provero' a proporla.
qui ti hanno gia' risposto :-D

 LA CONOSCI??? :O()
certo, e' piu' o meno come la mia. puoi contraddirla solo qui, dove non ti
sente. no?
-- 
ciao!
massimo

 ROTFL, ma è una...del niusgruppo?
No no, tranquillo ;)



peccato!

Certo che mangiare solo coniglio è veramente strambo!
decisamente..
Vilco dopo tutto questo  impegno speriamo che te la dia, almeno!
-- 
Un formaggio alla birra e' troppo facile.
La vera sfida e' una birra al formaggio...
Le meraviglie della caseificazione casalinga: 
http://xoomer.virgilio.it/faromagio/

 Vilco dopo tutto questo  impegno speriamo che te la dia, almeno!
Lo prendo come un "in bocca alla balena" e rispondo con un "speriamo crepi 
senza scoreggiare" ;)


 parti piu' grandi al forno.
Per me, la morte sua, rimane l'agrodolce siciliano.:-)
-- 
Il nuovo elenco completo delle ricette di 
gennarino.org
: 
http://www.gennarino.org/forum/viewforum.php?f=11
 e il nuovo sito sul 
pane: 
http://www.panefattoincasa.net