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Titolo: Insalata russa

Salve a tutti,
mi piace moltissimo l'insalata russa e vorrei provare a farla in casa. 
Meglio farsi anche la maionese? 
Quali verdure usare, fresche o vanno bene anche quelle surgelate?
Grazie a chi vorrą aiutarmi
Fabio

 
E tu sprecheresti una buona maionese sulle verdure surgelate?
-- 
Ciao
TT
http://www.kucinare.it/

 
Certo che no: ma e' certamente piu' difficile la maionese che cuocere le 
verdure.
Fatta quella il grosso e' fatto no?
-- 
--
Ciao
TT
http://www.kucinare.it

 Fatta quella il grosso e' fatto no?
Boh, penso sia una questione sia di tempo che  personale.
A me piace di più fare la maionese che tagliare tutta la verdura a cubetti.
Forse perché non mi sono mai informata se esiste un "cubettometro":
Esiste?
Ciao.
DDV


Esiste?
sinceramente ? sinceramente ?
vai di verdure surgelate, l'insalata russa e' una perversione, tanto
con tutta la maionese la differenza e' minima...  parlo di verdure
gia' cubettate per insalata russa, ovviamente... io le scaldo a vapore
e poi metto la maionese fatta da me (1 uovo e 1 tuorlo, frullatore e
olio d'arachidi, sale, pochissimo limone)

 ha scritto nel messaggio
news:33k6h1dj1r3tuu0ms...@4ax.com...

Peggio, moolto peggio.
Non faccio l'isalata russa!
Però faccio la maionese a mano di solito con due tuorli, mezzo olio
extravergine d'oliva e mezzo olio d'arachidi, sale e limone.
Non ho tanta pazienza con la cubettatura, mi piace di più il giramento
chucchiaio di legno:-)))
DDV

chucchiaio di legno:-)))
Perchè due tuorli ? Con uno puoi già fare litri e litri di maionese...
Nathalie

 
Litri e litri?
Beh, se l'altro tuorlo avanza proprio puoi sempre farci litri e litri di 
crema pasticciera...
Garfield


secondo René This con un tuorlo riesci a fare 50 litri di maionese.

 secondo René This con un tuorlo riesci a fare 50 litri di maionese.
E chi sarebbe René? Il fratello di Hervé ? ;-)


 secondo René This con un tuorlo riesci a fare 50 litri di maionese.
Deve venirgli saporita! :-)
Garfield

  This con un tuorlo riesci a fare 50 litri di maionese.
ma lui per tirarne fuori 50 litri usa un ingrediente che in casa,
giustamente, non si usa, il dihydrogen monoxide. < 
www.dhmo.org
 >
-- 
Tutti gli uomini con un po' di sale in zucca hanno paura delle donne,
e di solito per motivi ben fondati.                -- IsaZ, in IFQ

 < 
www.dhmo.org
 >
Ah.. questo non lo conoscevo :)


TT wrote:

giusto, Hervé...

 Ah.. questo non lo conoscevo :)
peggio dell'alluminio

 
Pericolosissimo!


Meno male che lo hai segnalato: ti devo la vita ;-)


crema pasticciera...
Ah, questo no ! Meno metti tuorli, più difficile sarà da fare,
infatti.
Nathalie

 infatti.
e molto molto meno buona :-)
ciao, Bruna
-- 
Mai argomentare con un idiota; ti fa scendere al suo livello e ti
batte per esperienza
per ricerche nell'archivio di IHC :  
http://tinyurl.com/vah

 quanto vale X esattamente, solo che e più di 10.
Nathalie sei un pozzo di sapere! :D
Francy
-- 
"ne sutor ultra crepidam" con special dedica
questo articolo e` stato inviato via web dal servizio gratuito 
http://www.newsland.it/news
 segnala gli abusi ad 
ab...@newsland.it

 Pericolosissimo!
Non fu nel tuo condominio che tempo fa avvenne una disgrazia a causa 
dell'uso inesperto del DHMO?
Garfield

 ciao, Bruna
Ho come un déjà vu... :-D
Garfield

 Francy
Bisogna aggiungerla nella lista dei saggi, che ne dici Francy?
Pandora


 Ho come un déjà vu... :-D
Chissà come mai :-)
-- 
ciao,Bruna


 ciao, Bruna
e molto molto piu' calorica, dato che immagino tenda ad essere olio puro O_O
-- 
...but still I am the Cat who walks by himself, and all places are alike 
to me. [R. Kipling]

 
Olio??? nella crema pasticciera????
-- 
Ciao
TT
http://www.kucinare.it/

 puro O_O 
ehmmm si parlava di crema pasticcera :-)
-- 
ciao,Bruna


 
Altri magari ci vorrebbero la panna vegetale...
Garfield

e molto molto piu' calorica, dato che immagino tenda ad essere olio puro O_O
Nella maionese l'uovo rappresenta comunque la parte minore. Se con un
tuorlo fai mezzo litro oppure cinque litri, in termini di calorie per
cento grammi la differenza e' poca.
Ciao,
G.

 Pandora
Tanto lě ce n'č di spazio! ;)
Francy


 vedere il mio super super pesciolino finto.
Pandy


 grammi, pari a quanti litri?
2. quanto pesa l'aria incorporata nell'emulsione?
3. il trucco per fare "litri e litri" di maionese con un solo tuorlo
   sta nell'uso del Dihydrogen Monoxide, se continui a mettere olio su
   un solo tuorlo la mayo impazzisce perché non c'è più ... per
   formare l'emulsione con olio ed aria, non perché non c'è più
   tuorlo...
4. la matematica è una opinione, forse, ma che c'azzeccava col resto
   del tuo post (dal mio punto di vista, è un po' come mominare il
   nome di D*o invano)


litri e litri?
Un tuorlo regge anche fino a duecento grammi d'olio. Per poter
aumentare la dose di olio bisogna aggiungere acqua (oltre a quella
dell'uovo bisogna calcolare anche quella fornita dall'aceto o dal
succo di limone). L'acqua si combina con il grasso grazie alle
sostanze tensioattive contenute nell'uovo
Il caso a cui si riferivano Luigi e Nathalie e' un caso limite,
puramente accademico. Per riuscire a montare ventiquattro litri di
maionese con un solo tuorlo, come riportato nel libro di This, era
stata aggiunta una certa quantita' d'acqua.
Ciao,
G.

 sostanze tensioattive contenute nell'uovo
visto che sei cosě ferrato in materia, mi trovi anche le proporzioni per 
fare l'aglioli (o come cribbio si chiama) senza tuorlo, ma con il latte. Te 
la ricordi?
Silvana

la ricordi?
E' una parola. Non ricordo assolutamente, ma comunque pochissimo. Con
un cucchiaio probabilmente ci puoi montare anche 200 grammi di olio.
Di tensioattivi (credo) ne servono pochi.
Per informazioni piu' operative sull'aioli e' meglio chiedere
direttamente a Stramba :-)
Ciao,
G.

 ha scritto nel messaggio 
news:d1l9h11d5mcks5esv...@4ax.com...

Non diciamo BOIATE. Ho messo l'acqua come mi aveva consigliato qualcuno in 
questo NG e invece della maionese mi è venuta l'Acquese.
Pan 

Giovanni Albertone wrote:

Ok, ma l'olio che c'entra?
Garfield

 
Come non detto, scusate... la mente era rimasta alla crema pasticciera.
Garfield

e molto molto piu' calorica, dato che immagino tenda ad essere olio puro O_O
Err... Stiamo parlando di crema pasticciera, adesso...
Nathalie

Spero di non averti fatto una domanda troppo difficile:-)))
Bè, bisognerebbe sapere la densità del tuorlo d'uovo e anche quella
dell'olio, poi quanto aria si mette dentro faccendo la maionese... 
Ma comunque, un tuorlo d'uovo può reggere ben più di 100 g d'olio, lo
so, l'ho fatto parecchie volte (non litri e litri, ma mezzo litro si,
e si vedeva che non sarebbe stato un problema continuare).
Nathalie

Allora di perversioni ne hai piu' d'una :-)
un sacco... una donna senza perversioni, che donna e' ?  ;-))


Ben detto! :)
-- 
--
Ciao
TT
http://www.kucinare.it

 Err... Stiamo parlando di crema pasticciera, adesso...
:-))
dove di uova ce ne vanno altrochè :-)
-- 
ciao,Bruna


 dove di uova ce ne vanno altrochè :-)
Bruna, specifica *tuorli*, altrimenti sai come partono con i mestoli :-D


 :-D
ROTFL!!!!!!! vero :-))
(è che io do' per scontato che gli albumi NON ci vadano) :-))


poi quanto aria si mette dentro faccendo la maionese...
Perche' aria? La maionese e' un'emulsione di olio e acqua, non mi
sembra che venga incorporata aria.
Ciao,
G.