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Titolo: panettone in macchina

Come viene il panettone con la macchina del pane? Ci provo o è tempo perso? 
(-:
Ciao Titta 


Come viene?? viene in macchina ovviamente... :-)
Se tutto fila bene allora somiglia molto al panettone altrimenti sembra un
pluncake. Cmq è magiabile, ciao Cyb

 pluncake.
Domanda da perfetto ignorante in materia di macchine del pane: si riesce
anche con quegli strumenti a far fare tutte le fasi di preparazione e i
tempi lunghi di lievitazione necessari per ottenere il panettone?

 tempi lunghi di lievitazione necessari per ottenere il panettone?
si, se ne e' discusso ampiamente, e trovi ad esempio una risposta al tuo 
quesito in:
http://www.gennarino.org/panettonemacchina.htm
Paolo


La macchina lo impasta e lo tiene al calduccio ma, non essendoci un
programma adatto al caso specifico del panettone e necessitando di tempi
lunghi di lievitazione, dovrai interrompere il programma e farlo lievitare
seguendo una certa procedura che alterna impasti a lievitazioni e infine la
cottura, il tutto dentro la Mdp.
Per il dettaglio del procedimento dovrai aspettare gli esperti che hanno
studiato il metodo... oppure vai al forum Oliocarli.
Cià

 
Che io sappia, non ci sono MdP con programmi tanto lunghi.
Si tratta di usare la macchina come impastatrice, sostanzialmente. Anche
se vista la complessita' dell'impasto, dubito che sia adatta (mi
riferisco al panettone con lievito madre).
Ma a quel punto mi chiedo: che
senso ha cuocere il panettone dentro la Mdp? 
-- 
ciao
TT
http://www.kucinare.it/
http://www.kucinare.it/forum

 senso ha cuocere il panettone dentro la Mdp?
Già, bella domanda...  Non è che però essendo stata progettata apposta per
queste cose, la cottura risulta migliore rispetto al forno domestico?

 Vogliamo provare nel bimby?
Beh, finché si tratta di preparare l'impasto, perché no? Il casino maggiore
credo sia procurarsi lo stampo in cartone...

 
Forse mi hai male giudicata tu :-P


 
No, quello non e' arte mia :)
-- 
Ciao


 credo sia procurarsi lo stampo in cartone...
sia quelli per le colombe che quelli per il panettone io li trovo nei negozi 
che vendono prodotti dolciari e anche in qualche centro commerciale.
 Non dovrebbe essere tanto difficile :-)
Lory

  Non dovrebbe essere tanto difficile :-)
Mah! Proverņ a chiedere a una pasticceria vicino a casa, molto fornita... Ma
ho paura che me li tireranno dietro pensando che gli rubo il lavoro! ;-p
Gią che siamo in tema, chiedo lumi riguardo al cugino pandoro: l'impasto č
lo stesso del panettone, solo senza uvetta e canditi, oppure cambia? Tempo
fa si era discusso sul ng del bimby di come fare il pandoro: č possibile
adottare stesso metodo per ottenere un panettone o ci sono modifiche
sostanziali da fare? Se sģ, quali a parte il lievito (si indicava il lievito
di birra, non quello naturale...)?
La ricetta del pandoro con il bimby č questa:
http://tinyurl.com/542et

 procurarsi lo stampo in cartone...
Prova nei negozi che vendono carta da pacchi e da regali, piatti e
posate di plastica, sacchetti ecc.: sono una specie di cartoleria; in
questo periodo hanno tantissime decorazioni natalizie per le vetrine e
per la casa e stampi di tutte le forme per i dolci.
-- 
Luisella

 
http://tinyurl.com/542et
Una frequentatrice  del mio sito ne ha realizzato uno bellissimo  con il
bimby: se  ti interessa,  ti  posto il link di foto e ricetta.:-)
--
http://www.gennarino.org
http://www.gennarino.org/forum/
Meglio muri' sazio 'ca campa' a dijuno
icq 325215944

 bimby: se  ti interessa,  ti  posto il link di foto e ricetta.:-)
E m'interessa sě, altroché se m'interessa!!!
Denghiu so macc!

 per la casa e stampi di tutte le forme per i dolci.
Ah, forse ho capito qual č la tipologia di negozio a cui ti riferisci...
Cercherň; speriamo in bene!
Grazie mille! ;-)
Mad

 Denghiu so macc!
Eddeche'?  :-)


 Eddeche'?  :-)
Del fatto che alla vista di quel pandoro mi č venuta un'acquolina folle...
E' identico a quelli di pasticceria, slurp!!!
Ma tornando a noi: č possibile usare quella stessa procedura per fare il
panettone oppure certe cose sono facoltative o addirittura vanno evitate
(es. necessitą di ripiegare la pasta su sé stessa)?

Pandoro di Verona
(vecchio post di Bora)
-Ingredienti
275 G Farina
25 G Lievito Di Birra
1 Cucchiaio  Acqua Tiepida
80 G Zucchero
2 Uova Intere
3 Tuorli D'uovo
180 G Burro
 Vaniglina
1 Pizzico Sale
Zucchero A Velo
-Preparazione
Mettete in una tazza una cucchiaiata colma di farina, sgretolateci il
lievito di birra e sciogliete tutto con una cucchiaiata
d'acqua appena tiepida. Ne deve risultare una pasta assai molle, che
lascerete lievitare per una ventina di minuti, fino a che avrà più che
raddoppiato il suo volume. Mettete ora in una terrinetta 65 grammi di
farina, una cucchiaiata colma di zucchero, un uovo e un rosso e 10 grammi di
burro (una piccola noce) appena fuso. Aggiungete il lievito della tazza già
cresciuto, e lavorare il nuovo impasto per quattro o cinque minuti nella
stessa terrinetta, in modo da unire bene tutti gli elementi. Coprite la
terrinetta e mettetela in luogo tiepido per un'ora, fino a che questo nuovo
lievito avrà raddoppiato il suo volume. A questo punto mettete sulla tavola
di marmo della cucina 130 grammi di farina, due altre cucchiaiate di
zucchero, 20 grammi di burro fuso, una uovo, due rossi, un pizzico di
vaniglina e una presa di sale. Unite il secondo lievito della terrinetta e
con la mano lavorate tutti gli ingredienti, sbattendo con forza la pasta che
è piuttosto molle, allo scopo di farle acquistare elasticità e leggerezza.
Sbattete questa pasta per una decina di minuti, fino a che si staccherà in
un solo pezzo dalla tavola e dalle mani. Allo scopo di indurirla ancora un
po' aggiungete poi altri 50 grammi di farina e incorporatela man mano alla
pasta, staccandola bene dal tavolo con la lama di un coltello. L'impasto
dovrà diventare come quello di una pasta da pane molto morbida, e non dovrà
più attaccarsi nè alle mani nè alla tavola. Lavorate ancora per qualche
minuto la pasta, pressandola col palmo della mano, arrotolandola e
maneggiandola; e quando vedrete che è ben lavorata, fatene una palla e
ponetela in un'altra terrina, sul cui fondo spolverizzerete un po' di
farina. Coprite il recipiente e lasciate lievitare ancora per circa tre ore.
Rovesciate
allora la pasta sulla tavola leggermente infarinata, sgonfiatela con dei
piccoli colpi della mano, e ripiegatela più volte su se stessa spianandola
con la mano.
Poi stendetela col rullo in forma di quadrato e nel mezzo mettete 150 grammi
di burro diviso in piccoli pezzi. Riportate i
quattro angoli del quadrato verso il centro, in modo da rinchiudere bene il
burro. Quando avrete ben rinchiuso dentro il burro, spianate leggermente la
pasta a poi piegatela in tre, come si fa per la pasta sfogliata; stendetela
di nuovo leggermente col rullo, ripiegatela in tre, lasciandola poi riposare
per una ventina di minuti. Trascorsi i venti minuti stendete ancora la
pasta, tornate a ripiegarla e ristendetela, dando cioè altri due giri alla
pasta. La pasta del pandoro è così terminata. Dovrete ora
rimpastarla leggermente sulla tavola, procurando, col cavo della mano, di
farla roteare su se stessa. Tutto ciò leggermente e
senza troppa pressione, dato che la pasta è delicata. Durante la varie
manipolazioni, servitevi, se sarà necessario, di un pochino di farina.
Quando avrete ben rotolato la pasta, mettetela nella stampo speciale a forma
di stella, precedentemente imburrato e inzuccherato.
Mettete lo stampo in luogo tiepido (forno pre-riscaldato a bassa
temperatura, n.d.r.), e attendete che la pasta si elevi  fino all'orlo della
stampa. Infornate allora il pandoro a forno di giusto calore (200 - 250°), e
dopo un quarto d'ora diminuite un po' il fuoco
affinché il pandoro possa cuocere anche nel mezzo, senza colorirsi troppo.
Quando, dopo circa mezz'ora, il pandoro sarà ben cotto (immergendo in esso
un lungo ago da cucina uscirà nettissimo [con uno stecchino di legno lungo,
se esce asciutto è cotto), sformatelo su una gratella da pasticceria o su un
setaccio a lasciatelo freddare. Poi inzuccheratelo con zucchero a velo.
CONSIGLIO DOPO AVERLO PROVATO
Meglio se iniziate la preparazione al mattino per cuocerlo alla sera visto e
considerato che ha bisogno di ben 5 lievitazioni e il tempo dipende dal
calore dell'ambiente. Io lo metto sul calorifero e lievita abbastanza bene.
Uso uno stampo basso antiaderente per budino.
Si può farlo anche farcito. al momento dell'ultima lievitazione quando
mettete la pasta nello stampo praticate dei fori dove inserite crema
pasticcera o crema al madarino o cioccolato e lasciate lievitare. La stessa
lievitazione chiuderà il ripieno
Lory
-- 
Cio' che ferma gli uomini e' la rassegnazione,
non la disperazione.
Cio' che li fa andare avanti e' la volonta',
non la speranza.
www.raccontare.com
www.wrlaweb.com

MadSharker ha scritto:


In tutta sincerita', la mia religione mi vieta l'uso del bimby.;) Non
posso quindi risponderti nel merito. La maria autrice di quel pandoro -
che bimby o no mi fa ancora salivare quando ci penso - sta facendo anche
il panettone. Perche' non provia chiederlo a lei? Io, per ora, sono
intrippata con il panettone e con il pandoro non mi ci sono messa (e
probabilmente manco mi ci metto, quest'anno).
E mo' asciugati la bocca che fai quasi schifo... :-D
-- 
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http://www.gennarino.org
http://www.gennarino.org/forum/
Meglio muri' sazio 'ca campa' a dijuno
questo articolo e` stato inviato via web dal servizio gratuito 
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ab...@newsland.it

 E mo' asciugati la bocca che fai quasi schifo... :-D
Togli pure il quasi... ;-D

 di questo tipo. Ma, meglio di me, puo' risponderti ciccio...;)
Beh, in attesa che anche Ciccio dica la sua al riguardo, ti ringrazio per la
tua risposta che conferma in pieno i miei sospetti...!

 pandoro o anche il panettone viene meglio con un tale procedimento?
Io direi di no, non vedo spazio nella procedura per il panettone per mosse
di questo tipo. Ma, meglio di me, puo' risponderti ciccio...;)


 gli ho spiegato che intenevo fare un'umido)  tu che avresti preso?
Sapessi qual e' il cappello da prete... :-? Poi, ti riferisci all'umido a
pezzi - e io amo il guanciale - o alle vraciole? Per queste, io vado in
macelleria e scelgo a vista: l'importante e' che non sia troppo magra (ma
manco troppo grassa) e che i nervetti siano in posizione esterna da
poterli tirare via...:)


 altre lavorazioni) ma non assolutamente per il panettone
Panetun a parte, io sto ancora aspettando di sapere come sono andate le
vraciole... :-)


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-- 
ciao, Bruna
ICQ 48577068
chi ha buon senso ne usi
---
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Checked by AVG anti-virus system (
http://www.grisoft.com
).
Version: 6.0.803 / Virus Database: 546 - Release Date: 30/11/04

 mosse di questo tipo. Ma, meglio di me, puo' risponderti ciccio...;)
sentiamo ciccio.. ma piegatura che io sappia è solo  per il pandoro (o per
altre lavorazioni) ma non assolutamente per il panettone


 in posizione esterna da poterli tirare via...:)
ok allora piů o meno ci ho preso :-)
