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Titolo: Orata, datemi un consiglio..

..per cuocerla questa sera. Anche cose semplici.
Thanks
Judas


se è bella fresca al forno senza niente NIENTE! e poi un filo d'olio e 
stop. 

stop. 
hemm se scapssero anche una foto primo piano di un'orata... accettasi
anche la sfilettatura... io intanto le butto lě...le richieste, non le
orate...

 orate...
ok, la prima sarà la tua!! 

 se è bella fresca al forno senza niente NIENTE! e poi un filo d'olio e stop.
Sarà sui 300g.. cosa dici 200° 20 minuti?
Judas

"Judas" <a@b.c> ha scritto nel messaggio 
news:54zrl.53708$8Z.1...@tornado.fastwebnet.it...

meno, fai 180° in forno già caldo 


beh, semplice semplice...
prendi l'orata, la pulisci delle interiora, la squami, la ungi con un 
pochino di olio, prepari una pirofila con dell'acqua e vino bianco, un pezzo 
di sedano, un pezzo di carota e la metti su un piano di lavoro.
in una teglia intanto, appoggi l'orata e la metti nel forno caldo, a 
170-180°, bagnandola con pochissimo liquido dalla pirofila.
nel frattempo, intanto che ti domandi a cosa serve la pirofila con l'acqua 
mista al vino, prepari la tavola e, appena il pesce è pronto, lo servi.
ora viene il momento di usare il liquido della pirofila.
portalo ad ebollizione, filtralo e servilo agli ospiti intanto che ti mangi 
l'orata.
Ciao.
-- 
 Make it idiot-proof, and someone will make a better idiot. 

stefano_pll da Ponente ha scritto:

ottimo!
però metterei un po' di panna qua e la'...

 però metterei un po' di panna qua e la'...
sulle sedie?
:)


 :)
sulle sedie... meglio i carciofi crudi e da pulire!

 sulle sedie... meglio i carciofi crudi e da pulire!
a casa mia, solo piatti da lavare.



Suggerirei, sempre al forno, di farla al "cartoccio". Pulisici l'orata e fai 
due tagli diagonali sul corpo. Metti l'orata nella stagnola con un pò 
d'olio, un pò di pepe e uno spicchio d'aglio intero e infine chiudi la 
stagnola. Appena è pronta apri la stagnola, togli l'aglio e servi. 

 stagnola. Appena è pronta apri la stagnola, togli l'aglio e servi.
Al cartoccio è un'ottima soluzione per l'orata.
Secondo me: no pepe e no aglio, solo olio e una foglia d'alloro secco
nella pancia

Al cartoccio è un'ottima soluzione per l'orata.
io preferisco il cartoccio con i filetti...  spesso fra l'altro le
dimensioni del pescato lo rendono scomodo per il cartoccio... 
forse perchè il cartoccio mantiene molto bene l'umido all'intenro io
lo preferisco con il pesce sfilettato, non lo uso mai con pesci interi
ammenochè non ho a che fare con qualcosa sui 200g...

proprio adesso che House fa una mammografia, Ruggine si alza e dice:

200 gr di pesce, succhi le lische!
:D
ci sta quasi il 50% di scarto, dai Ruggine,


ci sta quasi il 50% di scarto, dai Ruggine,
appunto per quello parlavo di filetti...
250 mi è capitato che mi regalssero dei rombetti, forse dovevo farli
fritti...  ma guarda che chi ha aperto il thread parlava di 300g di
pesce, se non erro, non siamo molto lontani...

proprio adesso che House fa una mammografia, Ruggine si alza e dice:

no, non sei lontana; infatti il peso ideale per un pescato (intendo se 
possibile non allevato ma potremmo aprire apposito ramo)
imho è da 700 grammi al chilo.


Ruggine ha scritto:

per me il cartoccio di orate da 500-600 grammi è un classico, hai 
presente quanto è lunga (anzi corta) un'orata da 600g?
quanto al fileto, per me il filetto di pesce è una froceria...