Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: caffe` con la moka...

Se proprio qualcuno vuole scoprire la differenza tra una moka ordinaria e 
una Bialetti Cuor di moka, si può aprire la valvola poco prima che il caffé 
sia interamente "passato". Riducendo la pressione si eviterà di asportare 
la coda del caffé (e senza spendere 30/40 euro per una Bialetti cuor di 
moka).
Occhio a non scottarvi :-)

Massimo ha scritto:

Non è più semplice toglierla dal fuoco un momento prima?
-- 
Garfield_pll
Groucho e Margot
http://picasaweb.google.it/garfield59
"Al difuori del cane il libro è il miglior amico dell'uomo.
Al didentro del cane c'è troppo buio per leggere." (Groucho Marx)

 Non è più semplice toglierla dal fuoco un momento prima?
tu non sei un ingegnere, vero?
:D
-- 
in fondo, un riso al ragù non è che un arancino destrutturato
Giacomo Boffi - ihc, 5-2-09 

 :D
Qualcuno legge Dilbert qui intorno o sbaglio?
Andrea scripsit.

 
"Affediddio, Holmes, voi mi stupite! Da che cosa lo deducete?" (cit.)


 "Affediddio, Holmes, voi mi stupite! Da che cosa lo deducete?" (cit.)
Watson, mi accorgo del tempo che cambia, perchč ci hanno fregato la tenda, 
buon uomo.
:)))))
-- 
in fondo, un riso al ragů non č che un arancino destrutturato


 Non è più semplice toglierla dal fuoco un momento prima?
Sospetto che non sia la stessa cosa. La pressione nella caldaia non è 
costante. Ma bisognerebbe appunto chiedere a un ingegnere :-)

 
Sicuramente ti proporrebbe l'uso di un'autoclave.


Massimo ha scritto:

Diciamo che la tecnica "spegnimento fuoco" è un metodo approssimato; è 
un buon metodo con un errore dipendente dalla sorgente su cui sta 
salendo il caffé.
Banalmente, se il caffè sta salendo su un fuoco della madonna appena 
spegni la pressione inizia la sua curva di discesa e andrà ad incontrare 
il punto di equilibrio più lentamente che se lo stessi scaldando a fuoco 
tenue; questo perché un po' d'acqua nel bollitore della caffa rimane, 
diverso sarebbe se rimanesse vuoto, a quel punto scaldare a fuoco alto o 
basso sarebbe uguale rimanendo a secco d'acqua.
Raffinazione: Avendo cura di deporre la caffettiera immediatamente dopo 
lo spegnimento nell'acqua fredda il metodo approssimato rimarrebbe 
approssimato ma approssimerebbe l'apertura della valvola con un errore 
minore.
C'è invece un metodo che ti consente di non acquistare la Bialetti Cuor 
di Moka e di gustare il Cuor di caffè lo stesso, e cioé: quando lo 
ritieni opportuno togli la caffa dal fuoco e versi il caffè in tazza, 
poi la rimetti sul fuoco e con la coda del caffè ci mangi la colazione 
la mattina :-)
PS
metodo quest'ultimo che poi non è altro che quello utilizzato da mia 
madre quando tanti anni fa faceva la crema di caffè con lo zucchero per 
poi dolcificare le tazze degli invitati...

 poi dolcificare le tazze degli invitati...
Mi hai convinto: faccio bene a usare la napoletana.



mi hai convinto  con nespresso è tutta un altra storia...

>mi hai convinto  con nespresso è tutta un altra storia...
'mmazza quanto costano però...
sinceramente io vedo già la differenza con la mia macchinetta espresso de 
longhi da 50-60 euro e le cialde lavazza blue, poi con nespresso è un 
abisso.
Sinceramente mi chiedo come sarebbe con quelle macchinette semiprofessionali 
da 300 euro che ti macinano pure il caffè e che stanno sui 20 bar, secondo 
voi le cialdine restano ancora migliori a questo punto?


il nespresso è sigillato non c'è alea, non c'è manutenzione. Non c'è
competizione è la quintessenza dell'espresso...Manca totalmente di
fascino ma è perfetto. Per sempre... Requiescat

Massimo <n...@send.invalid> writes:

eccomi, la togli dal fuoco e con uno spruzzino spruzzi d'acqua la caldaia 
-- 
TORPEDOED BY SALESMEN. WEB PAGES. LEAVE BOAT. U-294.

 fascino ma è perfetto. Per sempre... Requiescat
il caffè incomincia  ad irrancidire appena dopo la macinazione.
un nespresso, buono comunque, l'ho assaggiato, non è distante dagli altri.
-- 
in fondo, un riso al ragù non è che un arancino destrutturato


 Mi hai convinto: faccio bene a usare la napoletana.
E io ti seguo a ruota.
Andrea scripsit.