Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Storia delle ricette

Buongiorno a tutti; c'č qualcuno che mi segnala uno o pių siti dove trovare 
la storia delle ricette?
Serve a mio figlio per una ricerca scolastica. Grazie. Fla 

 la storia delle ricette?
Le ricette nascono tutte nell'antro segreto di lcr, quello al quale si
accede ruotando la libreria. Alcuni esempi:
- la puttanesca è nata mentre arredava casa. Piantando un quadro si pestò un
dito col martello... PORCAPUTTA', esclamò, e subito si fiondò nell'antro
segreto a spignattare.
- la carbonara nacque la sera che gli si presentarono a cena tra capo e
collo Mazzini, Silvio Pellico, Maroncelli & friends (Lcr c'era già e li
conosceva già tutti). In frigo c'erano rimasti solo un po' di pancetta,
delle uova rigorosamente scadute (c) e una crosta di Parmigiano. No, niente
pepe, ma polvere di carbone vero. Poi la cucina moderna ha rovinato tutto...
- le penne all'arrabbiata, ovviamente dopo l'ennesima cazzata scritta da
Pandora.
E così via discorrendo: lascio spazio per ulteriori approfondimenti al
diretto interessato.
-- 
Gillo # 1 / Da Bologna la Grassa.
www.ilgillo.it
 
www.ilgillo.splinder.com
 
www.iltuocuoco.it
"Voi siete pieni di panna, quella a lunga conservazione" (cit.)

 Serve a mio figlio per una ricerca scolastica. Grazie. Fla
C'e' un esempio di post che tratta l'argomento qualche giorno fa...
Sull'origine delle ricette tipo Parmiggiana o risotto alla parmigiana.
Queste ricette per esempio sono nate per fregare i poveri ignorantelli
che si siedono al tavolo di un ristorante e devono ordinare senza foto.
Pensate all'estero che cosa sono in grado di farsi portare
In ogni caso il metodo migliore per risalire alla storia delle ricette
bisogna fare riferimento alla disciplina che studia l'origine dei nomi
quindi la toponomàstica, toponimia, antroponimia, onomatopia ...
insomma queste cose strane.
Secondo me l'origine delle ricette e' la fame. Ma capisco che una
maestra vuole sentire qualche fesseria in piu'... altrementi che la
paghiamo a fa'?
Ad ogni modo io sono sempre stato uno scarso a scuola per questo oggi
sono una persona felice.
Ste

 Parmigiano.
Tzè, mi cadi sui fondamentali: crosta di Pecorino. ;-)
In ogni modo, questa è l'origine degli spaghetti aglio, olio e peperoncino:
- Bentornata a casa, cara. Ti aiuto a mettere a posto la spesa.
- Spesa? Guarda che oggi toccava a te farla.
Fla. 

...
...(cut)
Ti odio..
:) 
G.

 Serve a mio figlio per una ricerca scolastica. Grazie. Fla
Se non ricordo male c'erano delle leggende piů o meno metropolitane sul 
PANETTONE, sul PANDORO e sul PARROZZO che forse puoi trovare con google.
V/S 

...
 Spesso abbiamo parlato di ricette, e qualcuno ha tirato fuori informazioni
storiche. 
Ti consiglierei quindi un giro in quel dell'archivio.
 Di seguito qualche link di post miei che ho ritrovato, ma posso
assicurarti che se metti il nome di un piatto nella casella "cerca"
troverai molto probabilmente informazioni storiche a riguardo.
http://groups.google.fr/group/it.hobby.cucina/browse_frm/thread/5e891f7b006e
f488/690bb09b3e139f2a?q=storia&rnum=7#690bb09b3e139f2a
http://groups.google.fr/group/it.hobby.cucina/browse_frm/thread/ebfc3cf98c8e
9787/c3f197a5cf1ea216?lnk=st&q=&rnum=73#c3f197a5cf1ea216
http://groups.google.fr/group/it.hobby.cucina/browse_frm/thread/c14289589007
0b75/84defdc7145fd5be?lnk=st&q=&rnum=98#84defdc7145fd5be
http://groups.google.fr/group/it.hobby.cucina/tree/browse_frm/thread/f7a3bf9
460096c40/21d2e83f4e1bafd4?rnum=41&q=pesca+melba&_done=%2Fgroup%2Fit.hobby.c
ucina%2Fbrowse_frm%2Fthread%2Ff7a3bf9460096c40%2F38a77db5fbf81696%3Fq%3Dpesc
a+melba%26rnum%3D4%26#doc_21d2e83f4e1bafd4
G.

e troverei comunque piú normale che fosse il figliolo a farsi la
ricerchina..;p
G.

 ricerchina..;p
Ah, ecco... vedo che sei approdato pure tu alle teorie del gillo. :-D
-- 
http://www.gennarino.org
http://www.panefattoincasa.net
Meglio muri' sazio 'ca campa' a dijuno 

 Serve a mio figlio per una ricerca scolastica. Grazie. Fla
Googlando qua e là...
http://www.sapere.it/tca/minisite/scuola/italiacomera/alimentari.html
http://www.coquinaria.it/archivio/storiasemiseria/capitolo49.html
http://it.wikipedia.org/wiki/Storia_della_cucina
http://alimentazione.medialighieri.it/storia.htm#rivoluzione
http://www.buonissimo.org/regionale/
http://www.softwaredidattico.it/EducazioneAlimentare/au010000h.htm

 Ti consiglierei quindi un giro in quel dell'archivio.
Raddrizziamo 'sti link :)
http://groups.google.fr/group/it.hobby.cucina/browse_frm/thread/5e891f7b006ef488/690bb09b3e139f2a?q=storia&rnum=7#690bb09b3e139f2a
 
http://groups.google.fr/group/it.hobby.cucina/browse_frm/thread/ebfc3cf98c8e9787/c3f197a5cf1ea216?lnk=st&q=&rnum=73#c3f197a5cf1ea216
http://groups.google.fr/group/it.hobby.cucina/browse_frm/thread/c142895890070b75/84defdc7145fd5be?lnk=st&q=&rnum=98#84defdc7145fd5be
http://groups.google.fr/group/it.hobby.cucina/tree/browse_frm/thread/f7a3bf9460096c40/21d2e83f4e1bafd4?rnum=41&q=pesca+melba&_done=%2Fgroup%2Fit.hobby.cucina%2Fbrowse_frm%2Fthread%2Ff7a3bf9460096c40%2F38a77db5fbf81696%3Fq%3Dpesca+melba%26rnum%3D4%26#doc_21d2e83f4e1bafd4

 Ah, ecco... vedo che sei approdato pure tu alle teorie del gillo. :-D
Sai, capisco le persone che credono di far bene facendo le cose al posto
dei loro pargoli, in fondo non lo fanno per cattiveria. 
Poi si ritrovano con dei tizi di 30 anni sulle braccia che non sanno fare
un cavolo.. Ma non capiranno mai perché..
D'altra parte, i professori che danno dei temi di ricerca cosí vasti non li
considero molto meglio. 
Ricordo i numerosi litigi con un insegnante di lingue che voleva che la
classe imparasse le frasi dei libri a memoria: era convita che fosse il
miglior modo. 
Il giorno degli esami fu storico, il voto piú alto é stato UN (dico uno
solo, su 20 maturandi) "sei meno"...
G.

 considero molto meglio.
Posso? Se il titolo esatto della ricerca era questo, non era un tema 
vasto ma una stronzata. Ricette si', storia vabbuo', ma poi? Italiana o 
regionale ( e tralascio per semplicita' il resto del mondo). Epoca 
antica, moderna o contemporanea? Popolare o aristocratica? Etc. etc.
un insegnante serio non puo' dare ricerche simili...:-/


 Raddrizziamo 'sti link :)

 un insegnante serio non puo' dare ricerche simili...:-/
Ecco, appunto, era quello che volevo dire..
 Ma leggibile anche per gli "under 18"  
:DD
G.

 ha scritto nel messaggio 
news:1dvbus2w...@news.lillathedog.net...


 PANETTONE, sul PANDORO e sul PARROZZO che forse puoi trovare con google.
Senz'altro non dobbiamo fare noi i compiti di suo figlio; però una traccia 
possiamo pur tentare di darla, se ne siamo capaci.
Vediamo un po'. Ti lancio qualche idea per gugolare, così come mi saltano in 
mente:
Parmentier, per le patate.
Zampone, assedio di Mirandola.
Pollo alla Marengo.
Zuppa pavese.
Formaggio all'argentiera.
Torrone.
Cotolette.
Risotto con lo zafferano.
Sarde a beccafico.
Filetto alla Rossini.
L'elenco potrebbe continuare, e continuerà se altri avranno l'amabilità di 
aggiungere.
Per ultimo ti aggiungo un qualcosa sul quale mi manca la costanza di portare 
a termine la ricerca: il tortellino.
Qualche traccia che sto seguendo:
http://www.tortellinidimodena.it/dettaglio_esp.asp?id=42&idliv=112&titolo=Notizie%20storiche%20e%20culturali&css=tortellini&prodid=9
http://www.diabetologia.it/alimentazione2/pasta.htm
http://www.discoveritalia.it/giroitalia2003/schedaSpecialita.asp?lingua=it&IDscheda=799&IDtappa=10
La nascita del Tortellino è legata, secondo il poema Tassoniano, all'Oste 
della locanda che sbirciando vide l'Ombelico di una splendida dama e da 
questo si ispirò per dare forma al Tortellino.
      Una Locanda, un Oste guardone, una splendida ospite e il suo Ombelico:
      sono gli ingredienti che hanno dato vita, secondo la leggenda 
riportata da Alessandro Tassoni nel suo poema eroicomico "La Secchia 
Rapita", al tortellino.
      La Locanda della Dogana, in località Corona è citata dal Tassoni che 
esalta Castelfranco Emilia come luogo di delizie gastronomiche raccontando 
nel quarto canto del suo poema di una battaglia tra il Podestà di Modena e i 
Bolognesi per la contesa del paese "ricco di armenti, salsisse, capponi e 
tortelletti".
 
http://www.puntodidomanda.com/ricette/note/tortellini.html
      Se vuoi leggere ecco il link:
http://www.liberliber.it/biblioteca/t/tassoni/la_secchia_rapita/html/index.htm
Io non sono riuscito a trovare i riferimenti citati, ma forse, a leggere con 
attenzione...
Ciao.
Sergio. 

 dare una mano....
Non ho capito. Chiedevi *c'è qualcuno che mi segnala uno o più siti dove 
trovare la storia delle ricette?*.
Qual è la storia della crostata di zucchine?
Sergio. 


troppo complicato imho, alcune di quelle ricette io non le ho mai 
sentite nominare, se dovessi fare io quella ricerca, sceglierei il gelato.
storico, italiano, cercando su google groups si trova il libro di 
escoffier che inizia raccontando come si faceva il gelato col salnitro.
meglio di cosi' :)
ciao
qb

 meglio di cosi' :)
Ottima idea, la storia del gelato. Ma non mi dire che sei andato sul facile!
Cmq il msg di FLA che parla di crostata di zucchine mi ha spiazzato. 
Evidentemente avevo capito male. Peccato se ognuno avesse detto la sua, 
magari con un po' di copia-incolla, avremmo potuto fare una piccola 
enciclopedia.
;-))
Ciao.
Sergio.
-- 
dubitando enim ad inquisitionem venimus; inquirendo veritatem percipimus. 

 - Spesa? Guarda che oggi toccava a te farla.
ROTFL!!
-- 
ciao, Bruna
vi segnalo che e' disponibile il primo CAT-LENDARIO di Usenet
(l'incasso sarà devoluto in beneficenza)
http://www.idag.it/Idag/iniziative.php

 Pensate all'estero che cosa sono in grado di farsi portare
 ...una cosa tipo " tortellini mit bolognese sauce"? oppure dell'ottimo
"parmesan"?
--------------------------------
Inviato via 
http://arianna.libero.it/usenet/

Secondo me l'origine delle ricette e' la fame.
ROTFLASTC
--
Saluti, Lotta

Flaminiawrote:

mi sto sconpisciando
--
Saluti, Lotta

 
Pollo alla Marengo.
Zuppa pavese.
Formaggio all'argentiera.
queste, mai sentite...
qb

 ha scritto nel messaggio 
news:JuKKf.14523$uQ4....@tornado.fastwebnet.it...

Ho provato a metterle come chiave di ricerca in google e il risultato è 
soddisfacente, quindi non mi chiedi la ricetta.
Assaggiale, anche se la prima è un tantino impegnativa.
Sul formaggio all'argentiera apro un thread a parte.
Ciao.
Sergio. 

Sul formaggio all'argentiera apro un thread a parte.
ottimo
sono curiosa
--
Saluti, Lotta