Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Gnocchi gratinati con besciamella ai porri e speck

Gnocchi gratinati con besciamella ai porri e speck
Ingredienti per 4 persone
800 g di gnocchi di patate
un porro
70 g di burro
25 g di farina
2 dl di latte
un dl di panna fresca
100 g di speck
40 g di parmigiano grattugiato
semi di finocchio
sale, pepe
arrivata via mail
la rivediamo?
toglierei la panna e i semi di finocchio.
al posto dei semi, foglie di maggiorana o la vecchia cara noce moscata.
avanti un altro.
-- 
stefano_pll
"No, non ho postato prima con altri nick, o se l'ho fatto non me lo 
ricordo." 

 avanti un altro.
E' un gioco, no?;-)
E allora, a me ha fatto scattare la fantasia il solo titolo: anziche' ai
porri e speck, ci vedrei bene una 'besciamelle ai funghi porcini'.
Del resto e' il periodo...
Occhei, la ricetta cambia drasti-radicalmente, ma la fantasia galoppa, e
funghi crescono, e...evabbe'...;-)
Morghy
-- 
http://palladistrega.splinder.com
questo articolo e` stato inviato via web dal servizio gratuito 
http://www.newsland.it/news
 segnala gli abusi ad 
ab...@newsland.it

 galoppa, e funghi crescono, e...evabbe'...;-)
tu/voi sei dei nostri il 12 ottobre, vero? il posto č la baia del Silenzio.
se mi dici che ci sono dei funghi, nella repubblica Genovese, parto dal 
marchesato del Carretto.


 avanti un altro.
Toglierei il finocchio che stona da morire, lascerei la panna a diluire 
e correggere un po' la bescamella.
-- 
Signo' pruteggi gli ricc, ca gli pover s'arangia da sul.
(proverbio ferentinate) 

  al posto dei semi, foglie di maggiorana o la vecchia cara noce moscata.
semi di papavero che hanno un loro perchč :-)
--
ciao, Bruna_VBI.

 semi di papavero che hanno un loro perchè :-)
Visto che siamo d'accordo sul resto, spiegami questa (non ho mai usato i 
semi di papavero e a dire il vero mai comprati). Che sfumatura di sapore 
danno?


 di papavero e a dire il vero mai comprati). Che sfumatura di sapore danno?
Imho fanno solo figura nel piatto, ma forse è perchè io amo i sapori 
forti.
Ciao
-- 
Angelo su BMW GS1150 "ElMüLo"
Membro eletto del PPCSP dal 01.01.05
- Due cose temo non abbiano limiti, l'universo e la stupidità umana. 
Sulla prima ho però dei dubbi. (cit- Einstein)
- Se fossimo prudenti non compreremmo moto, ma divani letto (cit. mia)
- Sbagliato, l'erba cattiva va nel fumo di seconda scelta.è l'erba del 
vicino, che non la passa mai. (cit. Stefano_pll)


che palle, non e' possibile che sia sempre daccordo con te, mannaggia
--
massimo

 marchesato del Carretto.
L'ultima volta che abbiamo vagato errabondi per le colline intorno a casa,
siamo rientrati con due galletti e la visione di una vipera. Questo fine
settimana andiamo sicuramente: ti avviso, nel caso!:-)))


 Chiediamoce-glie-lo pure allui!!:-))))
tu hai più confidenza e armi di convincimento.
chiedi udienza al Signore delle salamelle, e che la soppressata sia con te.
a parte gli scherzi, è logico che dove c'è uno/a ci sia l'altro/a
vediamo se interviene, anche sotto mentite spoglie e si manifesta (o si 
posterizza)
(idiozia manifesto, poster)...


 (idiozia manifesto, poster)...
LOL (2)
:-)))))


porri e speck, ci vedrei bene una 'besciamelle ai funghi porcini'.
oddio besciamella e funghi mi sa tropp anni '80, non ce la posso
fare...

al posto dei semi, foglie di maggiorana o la vecchia cara noce moscata.
maggiorana ci può stare ... la vedo meglio con gli gnocchi della noce
moscata gli darebbe un tocco di maggiore freschezza...

 ghttp://
www.afcoltellerie.com/store/coltelli-giap
pensa, cercavo "moine" (sai cosa sono, vero) per prendervi per in giro...
guarda cosa ho trovato...
http://www.tetedemoine.ch/it.aspx
partirei adesso...


dopo lunga meditazione massimo lasciò scritto per i posteri

:-PPPPPPP
dai che se ci impegnamo qualcosa su cui accapigliarci lo troviamo :-D
--
ciao, Bruna_VBI.

 danno?
ehmmm di semi di papavero? :-))
come faccio a spiegarmi?
però con lo speck per me ci stan bene
--
ciao, Bruna_VBI.

 danno?
più che sapore scrocchiano sotto i denti, e sono bellini a vedersi. io 
li metto sulle torte di verdura

 però con lo speck per me ci stan bene
lol ok


 fare...
A parte la ricetta in questione, ma perche' tu spesso ti rifai, 
giudicando una ricetta, a dei periodi storici? Cioe', chissenefrega se 
e' anni '80 o '60, o piace o non piace, indipendentemente, no? ;-)
ciao Dario

 moscata gli darebbe un tocco di maggiore freschezza...
come anche della menta che contrasta lo speck (speck, ti contrasta la 
menta?)
potremmo darne una versione tra tutti e fotografare il risultato.


li metto sulle torte di verdura
sui panini e sui canederli dove sono un must, piů diffusi del burro e
salvia.

 dai che se ci impegnamo qualcosa su cui accapigliarci lo troviamo
 credo che basti parlare del governo, o del comune di milano.
ma sul cibo salato: totale unione.
(ieri sera polenta con lepre)
--
massimo

 massimo


 (ieri sera polenta con lepre)
purè e cotechino :-)
--
ciao, Bruna_VBI.

 di stoppia o di tegola?
di quelle che sputi i pallini
--
massimo

e' anni '80 o '60, o piace o non piace, indipendentemente, no? ;-)
è che èsolo un filino più fine a dire che "forse non fa oggettvamente
cagare, forse è solamente che ne ho mangiata talmente tanta in passato
che mi ha nauseato completamente e funghi + besciamella li psso giusto
mangiar ein mensa perchè non facendo colazione spesso ho una fame che
mangerei parecchie cose ben al di sott della mia soglia d accettazione
mentale" ma scrivere ... molto anni '80 è più cool e rischio di
discutere meno che scrivendo quello che penso veramente.

menta?)
no la menta è estiva, con un gratinato ed infornato IMO c'entra una
cippa...

 di quelle che sputi i pallini
la domanda era un altra.
i pallini li puoi sputare in entrambi i casi.
ora. pensa bene a quello che scrivi...
era di...


devo riuscire a concentrarmi, Ruggine, ora ti rispondo,...

non era già piùgratinata, questa ramificazione.
:D


 moscata.
Quoto tutto e aggiungo: raddoppiamo il parmigiano.
-- 
  Vilco
Mai guardare Trailer park Boys senza
qualcosa da bere a portata di mano 

 cippa...
Straquoto.


 Quoto tutto e aggiungo: raddoppiamo il parmigiano.
già che sono in crisi, eh?


 ora. pensa bene a quello che scrivi..
p r a t o
--
massimo

devo riuscire a concentrarmi, massimo, ora ti rispondo,...

ok, sei ancora amico di Bruna, per ora.



ma che minchia dici. o ti spieghi o vaffanculo
--
massimo

devo riuscire a concentrarmi, massimo, ora ti rispondo,...

ti ho chiesto se era lepre o gatto
mi hai detto lepre? ok
visto che non č gatto, hai un altro motivo per non litigare con Bruna, a cui 
i gatti piacciono.
se non ti va bene, a putemburgo puoi andarci tu, al mio posto.
ciao (faccina sorridente) :D


 altrimenti non sono più gratinati, dicevo ma vanno spadellati (credo)
si ci stavo pensando anche io.
vediamo una cosa simile a quella che faccio io col cavolfiore: brodo, 
pan grattato ma poco, lì si maggiorana meglio fresca e nell'intruglio 
dico; se vuoi mettere grana metti grana altrimenti la morte veramente 
sua è il piave dolce stagionato imho. toglierei lo speck e mettere degli 
straccetti di carnè salà cotta. così giusto per non cadere nell'ovvio
L.

 mi hai detto lepre? ok
ok.
cosa c'entra bruna e i gatti lo sai solo tu.
--
massimo

 Del resto e' il periodo...
Non so se sono solo io... pero` i porcini sono un fungo cosi`
pregiato, (e cosi` raro e costoso) che sinceramente non lo metterei
mai in una besciamella. Non lo vedo benissimo con i gnocchi di patate,
ma se proprio devo farlo li trifolerei per condirli solo con i funghi.
Senza gratinatura ;-) ovviamente, poi.
--
Elwood (Peter S.)

 già che sono in crisi, eh?
Se la gente preferisce pagare 13 euro al kilo per della roba industriale 
"stagionata" poche settimane, e lascia li il grana e il parmigiano 
stagionati 1 o 2 anni e che costano 10 o 12 euro, beh... c'e' poco da fare.
Ma stai tranquillo che da qua (RE e PR) il parmigiano reggiano e il grana 
padano non spariranno mai: non siamo tutti cosi' coglioni.
PS - confronta il prezzo del Galbanino e del Grana Padano...


 Padano...
vero.
però io mi baso su quello che leggo dai giornali, che danno per morente la 
food valley.
gli sbagli sono tantissimi se questo è il punto di arrivo della situazione 
attuale.


  "stefano_pll da Ponente" wrote:


io l'ho capito, ma mi piacerebbe lo spiegasse lui :-)
--
ciao, Bruna_VBI.

 io l'ho capito, ma mi piacerebbe lo spiegasse lui :-)
ho fatto la battuta e gliel'ho spiegata.
che ci sia stato uno scambio di post poco amichevole dove il tuo killfile č 
diventato piů grasso di me, fatto per cui hai aggiunto il suffisso _VBI 
(very bastard inside), che il flame sia andato a finire sul ng litigi, e poi 
tornato qui, e parole e insulti, lei non sa chi sono io.... vabbč, ci 
provo...
vedi Massimo, Bruna e altri componenti il ng hanno avuto uno scambio di idee 
poco formali sul come comportarsi con le lepri "da tegola" (i gatti) 
probabilmente stanca, assieme ad altri di leggere post che invitavano a 
sostituire i felini con i conigli e le lepri a far compagnia alle patate da 
dentro un forno, poco prima dell'estate un flame ha chiarito che anche in un 
mondo virtuale come i ng e usenet, non č possibile essere tutti amici e 
tutti fratelli.
anche qui la regola del "volemoseBBene" vale finchč regge la battuta, poi il 
troppo, stroppa (non Giovannino, il mio amico che giocava nel milan).
tu (massimo) hai scritto polenta e lepre seguendo la frase, <"ma sul cibo 
salato: totale unione."> e, pensando di leggere subito un "Piantala lě", ho 
rimestato con "ti prato o di tegola".
se poi vuoi farti un'idea, con newsland o google gruppi torni a credo Maggio 
e trovi tutto.
bruna, pensi che possa bastare? ho finito la cenere!!!


 cosa c'entra bruna e i gatti lo sai solo tu.
è un altro modo per dire che Bruna puzza e non lo sa

 :D
Vedrò di accontentarmi per stavolta :-PPPP
a proposito : *questo coniglio*   
http://tinyurl.com/5unaxx
 è in poole
position per il forno...
se mi dici quando passi :-PPPP
(sto pirla ieri mi ha cioncata malamente)
--
ciao, Bruna_VBI.

 se mi dici quando passi :-PPPP
difficile, non torno mai volentieri l�
poi monza e brianza... meno ancora.
al massimo Agrate, ma sono anni che non ci passo.


 ci fa dei bellissimi disegni
E' un modo sottile per dire che ï¿½ meglio usarli cosï¿½? lol
-- 
Signo' pruteggi gli ricc, ca gli pover s'arangia da sul.
(proverbio ferentinate) 

 poi monza e brianza... meno ancora.
ti perdi di 8 Kg di coniglio e pure il manicotto grigio conseguente :-)
--
ciao, Bruna_VBI.

 :-)


 salvia.
  e sui tortelli di zucca
L.

>> semi di papavero che hanno un loro perch� :-)


 avanti un altro.
scusssa, arrivo solo adesso, ma questa non � una ricetta, � un elenco di 
ingredienti, il *come* assemblarli non c'�.
con 'sta roba ci puoi fare di tutto e meno di tutto, chi diavolo ti ha 
mandato una cosa a met�? 

 situazione attuale.
Non c'e' dubbio. I produttori sono presi per il collo con prezzi bassissimi, 
e molti chiuderanno.
Chi ha sbagliato non lo so, qui si dice che sia il Consorzio che non ha 
saputo difendere un marchio, ma il marchio e' registrato, difeso, 
reclamizzato, la GdF fa sequestri per proteggere questo benedetto marchio... 
che poeva fare di piu' il Consorzio? IMHO il problema sta altrove, ed e' un 
problema che sta letteralmente rovinando tantissimi produttori di tantissimi 
diversi prodotti agroalimentari: la GDO che si taglia una fetta sempre piu' 
grande di margine, imponendo prezzi sempre piu' bassi alla produzione 
("altrimenti il vostro prodotto XY non lo esponiamo neanche piu' e voi 
perdete di botto X-mila clienti") e sempre piu' alti alla vendita (il solito 
cartello all'italiana dove le differenze di prezzi sono quasi sempre 
bassissime).
Poi mi do da fare, vado fino dal contadino a prendere da lui il suo 
parmigiano 24 mesi e da lui il suo miele di acacia e... lo pago tanto quanto 
un prodotto di pari qualita' in un supermercato. Mah...


 partirei adesso...
Uh, diosanto!!! la salivazione multipla a quest'ora nuuuoooooooo!:-D
Pero' abbiamo in frigo un'epoisses
(
http://www.formaggio.it/francia/epoissesdebourgogneE.htm
) acquistato in
Costa Azzurra, quasi quasi, posso usarlo!;-) e' una terribile arma di
convincimento, quello!!
P.S. Lui corregge le nostre ciatellate, dicendo che semmai e' il "Signore
della Salsiccia". 
 
E comunque, per il 12 si puo' approfondire, anzi grazie del gradito
invito;-))
Morghy
-- 
http://palladistrega.splinder.com
questo articolo e` stato inviato via web dal servizio gratuito 
http://www.newsland.it/news
 segnala gli abusi ad 
ab...@newsland.it

 fare...
:-D
ma 'nfatti per cucinarla io indosso il giumbotto e la cintura di El Charro!


 un prodotto di pari qualita' in un supermercato. Mah...
bisognerebbe tornare alla logica dei mercati di vicinanza, dei mercati 
rionali, di quelli di paese etc.
non faccio un discorso originale se dico che l'errore principale ï¿œ stata 
la riforma della distribuzione commerciale di metï¿œ anni '90 e 
successivi. nella smania del mercato -che era comunque cosa buona e 
giusta- non si ï¿œ minimamente pensato che si ammazzava tutto quanto 
sopra. in quanti paesi d'europa si circondano botteghe e mercati di 
super-iper-centri commerciali in numero dai 3 a 10? contati sul mio 
territorio. e vogliamo andare a vedere nelle grandi citta? a roma ad 
esempio la logica dei mega centri che ha portato alla costruzione di 
cose folli a livello architettonico-urbanistico-sociale e ammazza 
qualsiasi cosa cosa. dopo roma est avevamo bisogno del 
supermegaiperultra centro all'eur con un (mi pare) auchan che non ho mai 
visto altrove in italia? un'area spaventosa, passa quasi la voglia di 
acquistare.
vediamo se zaia saprï¿œ imporre la logica della distribuzione diretta dei 
contadini (etc.) in aree di mercato come in alcune zone del nord est (ed 
immagino anche altrove) giï¿œ si fa. c'ï¿œ una forte resistenza della GD ma 
ï¿œ l'unica via. per il resto temo che il peggio debba ancora palesarsi.
L.

 ancora palesarsi.
diciamo che non fa una piega.


 mandato una cosa a metïŋ―?
mai contento, neh?
tïŋ― ciapa lïŋ―...
Pulite il porro, lavatelo, tritatelo fine e fatelo appassire in una 
casseruola con 25 g di burro. Unite la farina, fatela tostare per
qualche istante e versate il latte intiepidito, sbattendo con una frusta per 
non far formare grumi. Portate a bollore, mescolando in continuazione con un 
cucchiaio di legno, e cuocete ancora per qualche minuto, finchïŋ― la 
besciamella si sarïŋ― addensata. Amalgamatevi 25 g di parmigiano e la panna, 
salate e pepate. Tritate lo speck grossolanamente e fatelo rosolare per 
qualche istante in una padella con 25 g di burro e un pizzico di semi di 
finocchio leggermente pestati con il batticarne. Lessate gli gnocchi in 
abbondante acqua bollente salata, scolateli e conditeli con la besciamella e 
lo speck. Metteteli in una pirofila imburrata, cospargete con il parmigiano 
rimasto e qualche fiocchetto di burro e gratinate in forno caldo a 230ïŋ― per 
10-15 minuti.
contento?
:D


:D
adesso aspetto fax, e-mail e raccomandata! 

 mai in una besciamella.
E perche' no?:-)
A me e' venuta la fantasia cosi', che vi devo dire....sara' che mi
sogno di mollare il lavoro, in questi giorni, per fiondarmi nei boschi
a cercare:-))))
Morghy

 a cercare:-))))
quindi, se percorrendo l'alta via, sentiamo cantare
"un funghetto trallall�, due funghetti, trallall�..."
vuol dire che sei in ferie...


 vuol dire che sei in ferie...
si ma ... abbotton�ti!!! rotfl 

 :D
sembra una menata da blogger.
basta si, volevo solo capire di cosa stessi parlando.
--
massimo

 vuol dire che sei in ferie...
No, quella non sono io. Non e' possibile: cerco un solo porcino.
Morghy ;-)


 No, quella non sono io. Non e' possibile: cerco un solo porcino.
disse la funga al fungo... Porcino.


 si ma ... abbotton�ti!!! rotfl
Mmmmm...devono essere 'abbottonati' i funghi, o si deve 'abbottonare'
Stefanopipielle?:-)
Io ho un solo suggerimento per lui, anzi una sola parola, anzi
un'avvertimento: Kanetsune seki.
:-PPPPPPPPPPPPPPPPP
Morghy


 :-PPPPPPPPPPPPPPPPP
non parlo svizzero, io; puoi tradurre?


 non parlo svizzero, io; puoi tradurre?
Vediamo... l'escalation (se non ho frainteso pure io, ed e' facile
sai?) se anche Capsy conferma e' stata questa:
Tu hai detto che io canto "un funghetto tralla'lla'" ti ho risposto
che vado solo per porcini, hai ri-risposto con barzellettina.
A questo punto Capsy ti ha suggerito - appunto se non ho capito male,
anche lui ha bisogno di traduttore, diosanto!!! -
di "abbottonarti".
Credo eh :-)
Di rimando, per avallare il suo suggerimento, credendo di comprendere
perche' l'abbia detto, ho rilanciato con sibillino riferimento ai
coltelli che Qualcuno possiede e che Qualcuno, per gelosia, potrebbe
usare;-)))
Insomma, frizzi e lazzi di questo tipo. Mi sono capita?? :-D
Morghy - vabbe', lasciamo perdere, nella baia del silenzio alzeremo la
voce!:-P

devo riuscire a concentrarmi, Morganalarossa, ora ti rispondo,...
ho quasi capito.


 ho quasi capito.
non credo abbiate capito un y nessuno dei due:
se conoscete la fine della barza "...un funghetto, due funghetti...." 
saprete che nell'occasione � meglio restare ..abbottonati!! ;) 

 saprete che nell'occasione è meglio restare ..abbottonati!! ;)
Ecco. Ora possiamo anche iniziare con una deriva del thread che piu' o
meno intona "chi mal capisce peggio risponde", "non ci sono piu' le
mezze stagioni", "com'e' verde l'erba del vicino" e via di
seguito :-))
Morghy

 "com'e' verde l'erba del vicino" e
non la passa mai...


 Charro!
Io indosso il costume tradizionale di Bad reichenhall ;)
