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Titolo: Starne come?

Oggi è il primo giorno di caccia e questa mattina ho incarnierato due
belle starne :))
Di solito le faccio al forno, avvolte con lardo o pancetta e bagnate con
un po' di vino. 
Qualcuno conosce altri modi sfiziosi per cucinarle?
grazie :)
--
Brina 
ICQ 148404610
"Non si vede bene che col cuore. 
L'essenziale è invisibile agli occhi"

 grazie :)
 Circa 65 modi differenti.
 Puoi provare in tegame,
sempre dopo una notte di marinatura , dopo averle sezionate a meta' ,
rifinendo con acini di uva da tavola pelati e senza semi leggermente
senapati...non ci hai detto pero' quanto difficile vuoi la ricetta...:-)))
farcite di foie gras con contorno di fichi pelati alla senape e caramellati
all'aceto balsamico..
Insomma, basta che dici quanto vuoi difficile la ricetta.
 Raffaele

 senapati...non ci hai detto pero' quanto difficile vuoi la ricetta...:-)))
io di solito accetto qualsiasi sfida, ma per questa volta preferirei
qualcosa di non troppo complicato e di riuscita garantita, visto che le
cucinerò per il mio tesorino... #^__^#



 Spellare si spella solo la folaga , per motivi  di sapore, pensa che il
salmi' non si puo' fare senza pelle...
 Se le spelli, allora disossale direttamente e salta la carne con un pugno
di olive nere secche: cottura veloce, risultato certo..potrebbe addirittura
diventare un pate'..
 Con le ossa puoi fare un fondo per cuocere le prossime starne..
 Raffaele

 belle starne :))
Ho mandato una ricetta proprio poco tempo fa. Se non la trovi su Google te la
rimando.
Serena

 Serena
trovata grazie! :)
mmm... mi ispira assai, credo che proverò proprio la tua ricetta! 
ciao
-- 
Brina
ICQ 148404610

 mmm... mi ispira assai, credo che proverò proprio la tua ricetta!
se hai tempo, prova la versione con riso. e' la piu' lunga perche' i rimasugli
di starna devono "fare brodo" per le 2-3 ore canoniche, poi si procede al fare
il risotto. ma il risultato vale la pena...
Serena

all'aceto balsamico..
mi sta venendo l'acquolina solo a leggere, la senape me la farei
endovena :-)
Non e' che posteresti le due ricette? Si possono cucinare cosi' anche
le quaglie per esempio, molto piu' facilmente reperibili per me delle
starne (non conosco cacciatori purtroppo)?
marilus


Mi aggrego e aggiungo (nelle richieste), ma le starne, così come i piccioni
o altri volatili di piccola taglia, selvatici, semiselvatici o meno, dove
cavolicchio si trovano?
Non rispondete che volano liberi in ogni dove perché questo me lo sono già
detto io... :-))
Cordialità
Gi
PS Se fossi in quel dell'Umbria, si troverebbero facilmente, specialmente i
piccioni, ma a Milano o provincia, non si trovano, salvo a volte in qualche
supermercato, ma non mi garbano più di tanto

piccioni, ma a Milano o provincia, non si trovano,
prova in via Vitruvio, non ricordo il nome dello spacciatore, ma e' a sinistra,
da b. aires
-- 
ciao!
massimo

 Gi
Paolo

 da b. aires
Proverò alla prima occasione. Grazie
Gi

   in fondo, diritto, a qualche decina di metri avanti alla canna del
fucile.
Dici che si mi armo di un elastico, magari un po' robusto, riesco a tirarne
giů qualcuna? :-PP
A parte la battuta, immaginavo che fosse cosě ma viste le mille e una
risorsa che si scoprono in questo Ng ho comunque provato a buttare li la
domanda.
Grazie comunque
Gi

 Gi
Paolo

 Circa 65 modi differenti.
Caspita! Ma conosci anche più modi di cucinare i gamberi dell'amico di
forrest gump?

 forrest gump?
 I gamberi puoi cucinarli un anno usando ogni giorno una ricetta diversa,
prima di aver finito le ricette...La cacciagione e' molto piu' limitata dei
gamberi...
Raffaele