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Titolo: la mia prima pastiera!!

fatta ieri... a me sembra davvero buona, non ci speravo.
Ho seguito scrupolosamente le dosi e le indicazioni del sito di
gennarino ( premetto che purtroppo non ho trovato altro che i tristi
canditi confezionati del mio supermercato brianzolo ...)
Vorrei qualche chiarimento da chi ne ha giŕ sfornate altre:
la pasta mi č rimasta leggermente "croccante" , l'avro' cotta troppo o
a calore troppo alto ? L'ho assaggiata solo una volta e mi era
sembrato che fosse piů morbida... e poi me l'avevano servita con un
filo di liquore dolce sopra, cosa poteva essere ?
č vero che va mangiata dopo qualche giorno e perchč?
grazie agli amici napoletani ( e non) che vorranno rispondermi.


Perchè così l'umidità del ripieno farà ammorbidire la pasta frolla che non
sarà più "croccante".
Te la ricordi morbida perchè non era stata preparata lo stesso giorno!! ;-)
-- 
    Il mio sito
www.nennaki.it

 wrote in message
e65b60t1vpnvgkt61...@4ax.com...

Complimenti allora .... peccato non poterla assaggiare.

 pastiera senza conoscerne il significato.
Adesso però mi sembra esagerato! Sembra di sentire la musichetta.... "Il
caffè viene buono solo se è fatto con l'acqua di Napoli!)


 
C'è chi si preoccupa solo della parte esterna e apparente delle cose, 
c'è chi si occupa anche e soprattutto dei contenuti e dei significati.
l

pastiera senza conoscerne il significato.
Non volevo profanare nessuna sacra ricetta, giuro , soltanto
cimentarmi in qualcosa di nuovo ( per me). E comunque il giorno dopo
era più buona anche la mia, meno croccante , e non moscia.
grazie  :-)

> è vero che va mangiata dopo qualche giorno e perchè?
"Caccia la Pastiera!" che tradotto significa tira fuori la pastiera da
dove l'hai nascosta. Quando qualche parente napoletano arriva a casa,
durante le feste pasquali, il rito della pastiera si ripete. In ogni
casa dev'esserci la pastiera, anzi le pastiere, perchè sono anche un
dono che si fa andando a trovare parenti o amici intimi. Non esiste
una pastiera identica all'altra, ogni famiglia ha il suo segreto e il
suo "marchio" di fabbrica. Ricordo che c'è una gara (come quella di
Michele coi suoi whisky) a riconoscere da quale forno esce quella
particolare pastiera. Comunque, è un dolce che gira per le case per
parecchi giorni dopo la cottura per cui la pasta frolla si
ammorbidisce proprio per questo. Qualcuno fa un ripieno con la ricotta
meno adatta (cioè troppo poco compatta) o lascia il grano troppo umido
e allora la pastafrolla si "ammoscia" troppo.
Ricordo la mia prima pastiera, quasi mi cacciano di casa. Ero
fidandato con la mia attuale moglie, napoletana, ed io volli aderire
alla tradizione preparando la mia pastiera (seguendo le istruzioni sul
barattolo del grano) commettendo due errori imperdonabili, la feci
rettangolare e con le ciliegie candite (non ero riuscito a trovare
altro. Fu uno scandalo e se ne parla ancora oggi a distanza di
vent'anni!
Nonna Anna allora, impietosita, mi prese da parte e mi promise di
insegnarmi la vera ricetta della pastiera napoletana. La Pastiera di
Nonna anna era una delle più valutate. Ora la pastiera "a casa di mia
moglie" la faccio solo io. Prometto che la prossima settimana vi
faccio trovare la ricetta di nonna Anna pubblicata con le foto, su
www.e-Bio.it
A presto
Ezio
dir. resp. e-Bio.it

 a calore troppo alto ?
Ti ha gia' risposto Nennaki - scusa il ritardo - :
indipendentemente dalla ricetta che hai seguito, il problema e' che
l'hai assaggiata troppo in fretta. Tradizionalmente, le pastiere
venivano cotte il giovedi' santo per arrivare alla tavola di Pasqua
al giusto grado di maturazione. Per quanto riguarda poi il liquore,
non ne ho idea. Ti diro' di piu': mi giunge del tutto nuovo e mi
convince pocopocopoco... :-/
-- 
http://www.gennarino.org
Meglio muri' sazio 'ca campa' a dijuno
icq 325215944

al giusto grado di maturazione. 
Tere', quest'anno ho ottenuto l'autorizzazione su carta bollata in
triplice copia autenicata da mia nonna per fare la mia prima
pastiera!!!!
Ho trovato un foglio che mi aveva scritto lei qualche anno fa con la
ricetta della sua pastiera... speriamo di passare l'esame! ;-)
Soprattutto perche' pure nunzio si e' convertito alla pastiera col
grano intero e non frullato! :-)))
Relazionero' a tempo debito, magari con corredo fotografico allegato.
In effetti, la settimana prossima... e devo fare anche l'uovo!
Saluti e baci.
Stefania ;o)
--
-Gli alberi sono il sostegno del cielo,
se vengono tagliati il firmamento cadrà sopra di noi.-
Da una leggenda degli indios.

 pastiera!!!!
In una famiglia terrona che si rispetti, questo e' peggio delle chiavi di
casa... CONGRATULAZIONI!;-)
Aspetto con curiosita' e impazienza la ricetta di nonna. :-)
-- 
http://www.gennarino.org
http://www.corvetto.splinder.it


grano intero e non frullato! :-)))
frullato?
ANATEMA
Mi fai venire in mente un vecchio salumiere qui del paese, eravamo
sotto Pasqua ed entro' una signora in salumeria ed esordi' dicendo:
- vulesse fa 'a pastiera ma...
a mio fihlio nun ce piace a cannella
all'altro nun ce piacciono i canditi
chill'ato vo o grano ammaccato
mio marito nun ce vo a crema....
Il salumiere che ascoltava silenzioso disse:
Signo' sapite c'avita fa....
nfurnate sul 'o ruoto :-)
angie
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*  "mo' ce lo vedi, l'apostrofo rosa *
*   tra le parole caca e cazzi?"     *
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*      PLS - 1/5/99 ore 22.41        *
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