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Titolo: GNAM: Penne alla Nichita

L'altra sera, complice l'apertura domenicale della Standa e un attacco
di mancanza di fantasia, ho servito al mio pargoletto una bella
oratina alla griglia, che il piccolo ha fieramente disdegnato.
Ho provato un po' di martellamento psicologico, ripetendogli venti
volte che lui e' un bambino fortunato e che gli altri bimbi mangiano
omogeneizzati finche' non vanno a militare, mentre in casa sua non ne
sono mai entrati.  Niente! (forse perche' il pupo non sa ancora
parlare e quindi se ne strabatte delle mie considerazioni).
Archiviata l'orata gliela ho riproposta il giorno dopo in una forma
che probabilmente spiacerebbe a RoDante :-)))) ma che lui ha pappato
volentieri.
Prendo un padellino con un filo di olio e due fettine di aglio sottili
sottili, appena soffritte (per i grandicelli si potrebbe anche
abbondare).
Ci butto dentro la carne dell'orata un po' schiacciata, ma senza farla
diventare una pappetta, e la lascio saltare un minutino.
Ci verso sopra il succo di un mezzo arancio e faccio sfumare.
Nel frattempo ho preparato una porzioncina di pennette integrali, che
una volta cotte butto nel padellino facendole saltare quel mezzo
minuto per amalgamare ben bene.
Pofta buna!

 Pofta buna!
e lo credo... anzi... complimenti... aglio, oliobuono, pennette integrali...
orata ripassata... le essenzialità ci sono, quelle che permettono di
salvaguardare le tradizioni...
altri avrebbero ripassato l'orata con panna e vai.,.. cremosa va giu
meglio... si, perche la panna è anche uin lubrificante...
RoDante

diventare una pappetta, e la lascio saltare un minutino.
[cut]
L'orata a spezzettata... Mmmm, forse cosi' diventano potabili anche
quelle allevate. Bell'idea. Cosi' di primo acchito proverei a
precuocere l'orata, diciamo 5 minuti a microonde o in acqua bollente,
giusto per poterla spezzettare bene. Poi saltarla in padella nel
soffritto agliolio; sfumare con vino bianco (anzi tequila che e' viene
meglio); prezzemolo a crudo con pasta corta, diaciamo farfalle. Che ne
pensate?
-- 
Ciao,
the_speck

meglio)
mmm... la tequila a un bambino di diciannove mesi...
com'e' il numero di telefono azzurro?


che e' la morte non solo di orate spezzettate ma anche di eventuali
avanzi
(classico sono gli avanzi di sashimi ... ma non solo)
che mai butto ma surgelo e alla bisogna, anche misti, una ripassata con
olio/aglio e vino
manciata di prezzemolo e pasta corta, per noi pennette rigate, grazie
:))) 
Liana

 com'e' il numero di telefono azzurro?
Io la carne ed il pesce sfumato con il vino li offro a mio figlio da quando
ha 9 mesi....e pur essendo tutti astemi, ti assicuro che gradisce e non ha
mai avuto problemi.....
baci
alessia

 
...hmmm si, ma mi sa che lessandola e non arrostendola perdi un bel
po` di sapore. ¿O no? 
                         Romano
-- 
Romano Giannetti                Univ. Pontificia Comillas (Madrid, Spagna)
ihc memories: 
http://usuarios.tripod.es/r_mano/ihc/intro.html

mai avuto problemi.....
ok per il vino, ma la tequila, non riesco a berla nemmeno io

 ok per il vino, ma la tequila, non riesco a berla nemmeno io
ehm, credo che della tequila in una preparazione al fuoco rimanga si e
no il profumo.  infatti la ricetta se non erro dice "sfumato". o no?
Paolo

 scrisse:

e' proprio il "profumo" che non sopporto.
personalmente ritengo che la tequila sia uno dei piu' imbevibili
distillati che la fantasia umana abbia prodotto.  E se dico "uno dei
piu'" e' solo perche' prima c'e' il mezcal.
Saranno anche cose da uomini veri, ma di fronte a tequila e mezcal mi
sento tanto donna.
Intendiamoci: de gustibus... (senza aprire un nuovo thread sul gusto,
che' altrimenti no ci passa piu'!)

com'e' il numero di telefono azzurro?
19696, ma guarda che l'alcool evapora tutto ;-)))
-- 
Ciao,
the_speck

po` di sapore. ¿O no? 
Giusto, non ci avevo pensato... Ue' a furia di parlare di 'sta cosa ho
la smania di provarla :-9
-- 
Ciao,
the_speck 

 wrote in message
8u8iv2$9...@news.edisons.net...


 Lory
a dispetto di chi mi da dell'incivile, dimostro che sono un gentiluomo e NON
dico come la uso... ;-)))))
ciao Lory...
un bacione anche a te
RoDante da Fano

 (classico sono gli avanzi di sashimi ... ma non solo)
Il sashimi non avanza _mai_. :-)


meglio... si, perche la panna č anche uin lubrificante...
concordo... quando ero ancora un ameba gastronomica avrei fatto cosi'
anch'io.... se un sugo non era "cremoso" non mi andava bene....bbrrr
fortuna che si cambia nella vita, poi ho dalla mia la giovane eta' (di
allora...;-)  anche a me e' piaciuta molto la tua ricetta !!!! eppoi
il pesce e' uno degli alimenti che ha davvero bisogno di meno
arricchimenti possibile, e' giusto dire che va rispettato, si rischia
spesso di coprirne il sapore.
baci
--
http://www.probo.it/bolocali/index.html
Dove mangiar fuori a Bologna e Provincia
HO BISOGNO DI RECENSIONI !!!! Sempreeeee

 meglio... si, perche la panna è anche uin lubrificante...
Sai che mentre leggevo l'ho pensato? :-))))
Giuro, non uso la panna da almeno sette-otto mesi!! Sono brava?
Un abbraccio
Marinella