Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: salve sono nuovo ed inesperto

ma mi piacerebbe tanto saper cucinare, da dove si inizia?
Intanto mi sto spulciando un pò i vecchi mess sul NG, ma vorrei qualche
"dritta" sulle prime mosse
Grazie a tutti.
Cmq io sono Gianluca, piacere.

 ma mi piacerebbe tanto saper cucinare, da dove si inizia?
Be', dipende: cosa sai fare?
Alice
-- 
A spectacle monopolized
They hold the reins and stole your eyes
          Rage Against the Machine
www.cerchio.net/f451/

 ... vorrei qualche "dritta" sulle prime mosse
Non farti illusioni, prima o poi ti tocchera' imparare ad aprire le uova.
Andrea
salo...@mediacomm.it


ecco ad esempio quella è una cosa che non so proprio fare...

ecco ad esempio quella è una cosa che non so proprio fare...
Cosa non sai fare,? le uova o romperle?
Per la seconda cosa basta che tu le metta in un paniere, tutte assieme
mi raccomando, e che poi salti a piè pari dentro il canstro, vedi che
uova rottoperbenino che ti ritrovi! ma nco la frittata ci riesci a
fare.   ^__^
Benvenuto
Ho un carnet strapieno, ma se mi avanza il tempo vedo di scannare e
postare i basilari secondo Eugen Pauli, ma prima devo cambiare lo
scanner, quello che ho ora sta rendendo ö'integrato al costruttore.

 
Fino a ieri sapevo solo farmi il caffe', oggi ho fatto una meringata (le
uova e la panna le ho montate con una semplice frusta a mano).
Il segreto? Trovati qualcuno che t'insegni. Un mesetto potrebbe bastare,
per poi cominciare a muoverti da solo.
Le ricette ed i consigli che troverai qui' saranno preziosi, ma non
potranno mai sostituire un'esperienza diretta, e se proprio non puoi
frequentare corsi o non conosci nessuno che possa insegnarti, prova con
qualche videocorso. Non ne ho mai provati quindi chiedi di nuovo
consiglio al NG sull'argomento.
Ciao,
 All

  All
secondo me nessun video corso potrà essere più utile e piacevole delle
descrizioni minuzione che, periodicamente, vengono postate da diverse
persone che scrivono in questo gruppo. Addirittura ti dicono che colonna
sonora hanno ascoltato mentre cucinavano sorseggiando parte del vino che poi
sarebbe andato ad aromatizzare la pietanza in preparazione.
Garantito: qui si impara molto di più del solo cucinare!   :-))
ciao
laura

ma mi piacerebbe tanto saper cucinare, da dove si inizia?
Io ho iniziato leggendo e sperimentando parecchie cose da un vecchio
libro di mia madre, probabilmente di Elena Spagnol sulle basi della
cucina. Poi sono passato al libro dell'accademia italiana della cucina
(Il libro d'oro della cucina italiana), e poi alle ricette pubblicate
sulle riviste di mia madre. Prima fedelmente (pesavo il sale e l'acqua
per fare gli spaghetti !!), poi sempre piu' lavorando di
sperimentazioni e fantasia. E poi e arrivato il il niusgruppo, che ha
corretto gli errori che avevo preso da quelle letture ad affinato
parecchie tecniche. E comunque si tratta di provare e riprovare,
provare e riprovare, provare e riprovare... chiedendo aiuto qua
troverai sicuramente qualcuno che ti aiutera' :)
JoE

 vecchio libro di mia madre
Non credo che usare solo un libro, enza manco avere una vaga
idea di cosa e come si deve fare sia facile. Per quanto mi
riguarda, da bambina giocavo con gli scarti delle verdure per
il minestrone, adesso gioco con il minestrone stesso. 


idea di cosa e come si deve fare sia facile. Per quanto mi
Beh, se il libro e' per perfetti imbranati (come quello da cui sono
partito io) e spiega in maniera assolutamente precisa COSA si deve
fare e COME si deve farlo e' abbastanza semplice imparare ad esempio a
cuocere una bistecca e a farsi una pasta. Pensa che la ricetta
standard per cuocere la pasta sul quel libro era qualcosa del genere
(dopo aver elencato ingredienti, strumenti necessari, ecc...):
1 - tirare fuori la pasta dalla scatola e metterle nella pesa grande,
pesando la quantita' desiderata (di solito dai 60 ai 120 grammi per
persona) 
2 - Prendere del sale grosso con un cucchiaio e metterlo nella pesa
piccola, arrivando come peso ad un decimo della pasta
3 - Prendere la caraffa trasparente graduata e riempirla di tanti
litri quanti etti e' la pasta
4 - Scegliere una pentola che possa contenere la una volta e mezza i
litri d'acqua
5 - Versare l'acqua nella pentola, metterla sul fuoco a fiamma alta e
coprire
6 - Quando e' in ebollizione scoprire, versare il sale e buttare la
pasta
7 - Far cuocere la pasta per la quantita' di minuti indicati sulla
scatola, assaggiando parecchie volte negli ultimi due minuti di
cottura e sottrando due minuti se la pasta deve essere poi fatta
saltare in padella
Ricordo ancora mia madre come mi prendeva per il kulo quando mi vedeva
pesare il sale col cucchiaio e travasare l'acqua dalla caraffa alla
pentola...
Crescendo poi si individuano gli errori del libro (ad esempio la panna
nella carbonara) e si cambiano le ricette, ma all'inizio ci sono
parecchi libri di cucina "for dummies" molto semplici. Certo non
insegnano a fare la pastasfoglia o il caramello, ma uno che e'
assolutamente inesperto non credo abbia bisogno di imparare a fare un
perfetto caramello, o sbaglio ?
JoE

 molto semplici 
Guarda, io l'ho pure regalato un libro di cucina "for
dummies", letteralmente perché era della Apogeo: si trattava
di un aggeggio per principianti in cui spiegavano ogni cosa,
abbastanza ricco di errori, ma per uan principiante poteva
andare (soprattutto per una principiante avvezza ai manuali
per il software). Il problema è che se non hai mai nemmeno
visto come si tiene in mano un coltello... Be', è difficile!
Molto, molto, molto difficile imparare. L'amica a cui regalai
quel libro si perdeva volentieri, ma almeno la pasta la sapeva
mettere nella pentola! 


 IMO, il sale va proporzionato alla quantita' di acqua...
Piu' che una tua opinione, mi sembra una verita' inegabile!
(cinquanta sakki, grazie!)

litri quanti etti e' la pasta
A parte l'osservazione di Giovanni, mi viene da dire che anche questa
e' un po' buttata li', per fare una sola porzione di pasta e'
sufficiente un litro d'acqua?
-- 
Giacomo Savastano
icq 32848628
"L'importante e' mangiare bene e bere meglio"

matematicamente non sbaglia, lo trovo fuorviante, perche' lascia
Mah, secondo me + che formalmente corretto mi sembra un ammasso di
vaccate :), a parte quella di aggiungere il sale solo a ebollizione
dell'acqua avvenuta. Ho riportato la procedura solo per far vedere
com'č minuziosa la descrizione delle ricette in quel libro (la pulizia
del pesce occupa qualcosa come 5 o 6 pagine fitte fitte fitte),
rendendone facilissima la realizazzione anche per chi non sa un acca
di cucina. Che poi uno debba affinare le ta tecnica e' ovvio, ma
almeno e' un punto di partenza.
JoE