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Titolo: (OT) Mangime per polli x Mardot

Apro OT per non andare a incasinare ulteriormente la discussione sul 
riso con carne.
 
Mi ha risposto il mio pusher di polli.
 
X 100 kg di mangime la composizione è questa:
70% mais - 20% soia 10% crusca, con piccola aggiunta di sale da cucina 
(500 grammi) e di 2 kg di sali minerali (rocce macinate).
 
Si può anche sostituire la soia con erba medica triturata.
 
Poi mi dice che è la razza che diventa grossa in poco. Lui ottiene quei 
pesi mediamente in 100 / 120 gg ma in battera arrivano a pesare intorno 
ai 4 kg già dopo 1 mese e mezzo....
 
Tanto ti dovevo
Bye, Ludwig.

 ai 4 kg già dopo 1 mese e mezzo....
 
 
graziarca li nutre a mais.... magari lo facessero anche con le vacche e 
avremo meno tristezza sul piatto quando facciamo le grigliate con bestie 
italiane

Il 04/03/2021 08:54, Ludwig ha scritto:

Grazie!
Si come gia' diceva Felice e' la razza, perche' in effetti il misto e' 
praticamente uguale.
Noi abbiamo l'erba medica quindi la usiamo, quindi niente soia e 
mettiamo i fiocchi di avena.
 
Le rocce (nel formato che si preferisce) sono fondamentali soprattutto 
se vuoi le uova.....

 italiane
 
ah, anche a loro?
questa mi manca, ma da noi il disciplinare del Parmigiano comanda
che cazzo gli danno i musi gialli alle loro vacche sacre e massaggiate 
con amore?

 italiane
 
Le vacche sono più da foraggio che da mais (a meno che non si intenda 
insilato di mais :-) ) ...poi un po' di farina varia soia,mais etc. ci 
va ma non sarebbe la base prevalente. :-)

 con amore?
 
oddio non osavo puntare così in alto.
io mi accontentavo degli angus americani corn fed.
se tiriamo giù le mitologiche wagyu ahime loro vengono alimentate per 
tutta la vita con una dieta RICCHISSIMA di LUPPOLO.
e li costa ancora di più.
 
 
 

Il 04/03/2021 09:44, mero ha scritto:

ciccio, se tieni gli animali per uso privato o comunque per avere un 
prodotto di qualita', quello gli devi dare da mangiare
 
e' la stessa cosa per l'orto, se poi agli ortaggi dai loro le schifezze 
delle coltivazioni intensive, e' inutile tenere l'orto
 
pero' se vuoi il maiale a 4 euro/kg o le zucchine a 50 cent/kg non puoi 
fare questo ragionamento, e sappiamo bene che la gente preferisce 
comprare merda di bassa qualita' al Lidl piuttosto che spendere di piu' 
per il cibo (e meno per altro) altrove

 va ma non sarebbe la base prevalente. :-)
 
forse è per quello che fan cagare oltre alla genealogia ovviamente

 per il cibo (e meno per altro) altrove
 
ci sta.
 
però qualcosa sta cambiando anche in ottica della qualità vs quantità.
vedo del wagyu all'esselunga per dirti!

 praticamente uguale.
 
La differenza maggiore per taglia e velocità di accrescimento la fa 
sempre la razza, la % di proteine nei mangimi aiuta l'accrescimento ma 
arriva dopo, la forma di allevamento pure un po' incide. In ogni caso se 
"forzi" l'alimentazione fai prima ma la carne si gonfia di acqua ed è 
peggiore, almeno secondo il formulista del mangimificio in cui ho 
lavoravo vent'anni fa :-)
Non ho riscontro sulle differenze nella carne a parità di alimentazione 
fra razze diverse ma penso che un po' incida anche li l'accrescimento 
veloce (sopratutto pensando ai mugellesi che hanno un sapore molto 
intenso quasi di selvaggina diverso dai normali con cui condividevano il 
pollaio di mamma).

 e li costa ancora di più.
 
ah, ok, grazie, non sapevo, cioè avevo sentito del luppolo ma non avevo 
colto

 colto
 
adesso non so la percentuale esatta ma il trucco è proprio quello più 
che i massaggi che c'è chi proprio non li fa (pertanto non si è capito 
se è leggenda o meno ma qualcuno li fa). ovviamente oltre alla geneologia.
 
un personaggio nel bolognese ha inventato wagyulem e si è fatto fare una 
dieta dalla facoltà di agraria di modena che avesse contenuti 
organolettici (parola messa totalmente a caso ma rende molto l'idea) 
simili alla dieta giapponese e devo dire che ha raggiunto un livello 
discreto.
 
chiaro siamo ben lontani dal wagyu originale ma credo che la dieta di 
quel bestiame costi 1/20 di quella giapponese e di conseguenza anche la 
carne costa 1/20

Il 04/03/2021 09:44, mero ha scritto:

Comunque la scorsa domenica ho cotto al BBQ una fiorentina di fassona da 
800 grammi, molto magra e poco frollata, che la mia compagna aveva 
improvvidamente comprato.
Gli ho fatto fare un dry brining di 18 ore e  un reverse all'americana 
in forno ventilato fino a 45 al cuore,un rub mediterraneo leggero della 
bembo e poi cotta nel MB a 350 gradi.
Il risultato mi ha stupito, perchè era davvero buona:un po' tenace alla 
masticazione, cosa che peraltro non mi dispiace, e al gusot aveva quella 
mineralità tipica della fassona che, sarà che sono piemontese, quando è 
ben bilanciata la trovo davvero piacevole.
GD

 carne costa 1/20
 
ah interessante!

 ben bilanciata la trovo davvero piacevole.
 
mah guarda a parte le mie entrate in gamba tesa sul ng io apprezzo anche 
le carni nostrane, le faccio condite con abbondante olio rosmario e 
aglio a tagliata... è un bel godere.
si è vero hanno un dente importante.
ma niente a che vedere con le spagnole che menzionavo sopra.... davvero 
DURE DURE al morso, infatti non sono nemmeno quelle le carni che 
prediligo però ogni tanto van provate
 

 ah interessante!
 
cmq online è il posto giusto dove comprare la carne c'è poco da 
fare..... si trova ottima roba

 DURE DURE al morso, infatti non sono nemmeno quelle le carni che 
 
dura dura mi sa che non la provo

 fare..... si trova ottima roba
 
aspetta che vediamo quanto hai pagato tu la sashi e quanto io dal 
macellaio considerato "caro" di RE...
a cui di solito non chiedo: vado e prendo "quel che c'è"
anche se la Kobe la volta che c'era non l'ho presa (mi pare fosse a 230€/kg)

 dura dura mi sa che non la provo
 
eh purtroppo abbastanza tenace......
è un gusto particolare e come ti dicevo ora va molto di moda ma non so 
quanto durerà

 230€/kg)
 
beh prezzo buonissimo

 
 
Il problema è  che a causa anche di alcuni "professori" su facebook 
ormai un sacco di gente si è convinta che la carne debba essere "un 
burro" e che l'unico stile debba essere il L&S americano.
Ma, giusto eor far eu esempio,  in Argentina, uruguay e Brasile la cifra 
comune che ho notato è che la carne è tenace al limite del duro, e non è 
che da quelle parti  non la sappiano cucinare, quindi IMHO non bisogna 
giudicare la carne in base alla morbidezza, ma in base allo stile che 
usi per cucinarla

 un amico però.
 
eh io credo di averle pagate un po meno di 40€/kg.
anzi azzarderei un 35, ma non ricordo di preciso, posso chiedere se si 
ricorda mio cognato

 pollaio di mamma).
 
nemmeno io ho quel tipo di riscontro, al contrario ho riscontri in 
funzione dell'alimentazione, soprattutto sui conigli, e' incredibile che 
cambi il sapore della loro carne in base a cio' che mangiano, ma 
soprattutto e' incredibile come da completamente insapori (quelli 
allevati solo a mangimi) diventino saporitissimi (quelli allevati a erba 
medica e foraggio secco)

 ricorda mio cognato
 
ci sta...... poi dipende sempre da quanto le tengono nel frigo

 usi per cucinarla
 
verissimo. però io preferisco tagli teneri, però ci sn estimatori anche 
di altre consistenze

 ci sta...... poi dipende sempre da quanto le tengono nel frigo
 
sempre 60gg, come la tua

 sempre 60gg, come la tua
 
ah ok.... si cmq questo di bologna per me è un ladro.
non ci andrei MAI.
oltre al palese difetto di frollo che io mi sarei fatto enormemente scontare

 :-))
 
 
ahhahaahhahaa no in effetti no.
eravamo in 8 cmq. pranzo e cena.

 :-))
 
 
 
Sul discorso numero partecipanti mi hai fatto venire in mente un collega 
che sosteneva essere meno pericoloso avere 3 ospiti dello stesso nucleo 
famigliare che 3 ospiti di 3 nuclei diversi, perché su 3 nuclei era più 
facile torvarne uno positivo.
Il che ha anche un senso, ma quando si è fatto notare che nel calcolo 
doveva aggiungere anche il rischio di avere 3 persone positive (visto 
che all'inteno dello stesso nucleo la probabilità di ammalarsi è sopra 
l'85%) contemporaneamente anziché 1 è andato un po' in palla su come 
relazionare questa probabilità alla precedente.  :-D

 relazionare questa probabilità alla precedente.  :-D
 
Supponiamo che la probabilita' di trovare 1 positivo (sul totale della 
popolazione) e' X=3%
 
Questo significa che la probabilita' di trovare 1 positivo (su tre 
elementi non parenti della popolazione) e' 0,03+0,03+0,03=0,09 (quindi 9%)
 
La probabilita' di trovare 1 positivo (su tre elementi della stessa 
famiglia) e' 0,03*0,85*0,85=0.02 (quindi 2%)

non ho capito, quindi il pollo sarebbe Mardot?
 
gh

 gh
 
ahahah LOL
 
quel che e' giusto e' giusto :-D