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Titolo: pane dei morti

Ciao,
visto che dovrà essere commentata eccovi la ricetta ogni suggerimento sarà
gradito
PANE DEI MORTI
INGREDIENTI:
250 gr zucchero grezzo
70 gr miele
100 gr uova
1 cucchiaino di cannella
1 spolverata di noce moscata + chiodi di garofano
10 gr lievito artificiale
- sbattere leggermente tutti gli ingredienti
125 gr di arancini e cedro
125 gr di uvetta (uva passa)
100 gr di pinoli leggermente tostati e passati su della carta da cucina per
togliere il grasso
100 gr marrons glacés rotti
- miscelare tutti gli ingredienti e aggiungere all'impasto precedente
300 gr farina bianca
10 gr cacao amaro in polvere
100 gr fecola (mais)
125 gr mandorle grezze grattugiate
- miscelare tutti gli ingredienti e aggiungere all'impasto precedente
zucchero al velo
PREPARAZIONE:
- versare la massa sul tavolo infarinato
- suddividere in pezzi da 100-150 gr
- modellare i pezzi a forma affusolata
- sistemare su una teglia (ricoperta con carta siliconata), ben spaziati
- appiattire leggermente con la mano
- spolverizzare con zucchero al velo
- con l'aiuto di un coltellino praticare un leggero taglio sulla lunghezza
- cuocere in forno pre-riscaldato a 200-230 gradi per 10-12 minuti
Cordiali saluti
FaVa


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Inviato via 
http://usenet.libero.it

 250 gr zucchero grezzo
cosa intendi per zucchero grezzo?
Quello di canna?
Grazie:-)
Emy

 Cordiali saluti
anche a te :-)))
ma sta ricetta tu l'hai provata?  :-)
--
ciao, Bruna
ICQ 48577068
nisi caste, saltem caute


evvai! 
(lo devo rifare al piu presto)
-- 
ciao
massimo


Ciao Bruna!
Io un po' di tempo fa avevo trovato questa ricetta su un sito dedicato alle
ricette tipiche milanesi.
Quella del risotto mi sembrava ben fatta quindi penso che anche questa possa
avere la sua serietà =)
Non l'ho provata ancora però.
Biscotti secchi 500 gr
Zucchero 300 gr
Farina bianca 250 gr
Uvetta sultanina 100 gr
Fichi secchi 100 gr
Arancia candita 60 gr
Mandorle già pelate 100 gr
Albumi 4
Lievito ½ bustina
Vino bianco secco
Zucchero a velo q.b.
Cannella ½ cucchiaino
Ostie q.b.
      1 Porre ad ammorbidire l'uvetta per circa 15 minuti poi asciugarla
      2 Tritare le mandorle
      3 Ridurre i biscotti in polvere
      4 Tagliuzzare i fichi secchi
      5 Tagliare a dadini molto piccoli l'arancio
      6 In una terrina mescolare le mandorle, la farina, lo zucchero, i
biscotti, l'uvetta, i fichi secchi, il lievito, la cannella e i canditi
      7 Aggiungere gli albumi, qualche cucchiaio di vino ed impastare
energicamente per una decina di minuti, se l'impasto risultasse troppo duro
aggiungere ulteriore vino
      8 Ricavare dalla pasta dei panini leggermente appiattiti e allungati
sulle estremità
      9 Accendere il forno sui 180°
      10 Rivestire la placca del forno con carta da forno
      11 Porre sotto ogni "panino" una o due ostie (dipende dalla grandezza)
      12 Infornare i pan dei morti sulla placca preparata e farli cuocere
fino a che non si seccheranno anche internamente (fare la prova spezzandone
uno)
      13 Una volta freddi spolverizzarli con lo zucchero a velo

 (lo devo rifare al piu presto)
avevo voglia anch'io.. quasi quasi... :-)


 Biscotti secchi 500 gr
Cut...
è già meno peggio.. ma non ci siamo :-)
fammi felice, prova la ricetta che ho postata qualche giorno fa... se non la
trovi fischia che te la mando per posta, non ci tengo perchè la faccio io ma
perchè è effettivamente una vecchia ricetta ed è secondo me un peccato che
dolci tradizionali vadano a morire sostituiti da cosi che neppure gli
somigliano :-))


>>ma sta ricetta tu l'hai provata?  :-)
È una ricetta provata e riprovata, se posterò altri suggerimenti è perchè li
ho provati più volte
è la base del mio credo ! Ho la fortuna di avere come guida spirituale un
pasticcere di lungo corso
poi io riprovo e magari ci metto del mio
Saluti
FaVa


 somigliano :-))
La cerco e la faccio!
Grazie!
Manu

Albume q.b.
Idem come per cacao...
anche una vaga idea va bene! =)
Grazie!!
Manu

 E per il pan de mai quale??
pan de MEI... sorry!

 anche una vaga idea va bene! =)
Son stata abbastanza vaga ? :-)


 poi io riprovo e magari ci metto del mio
Il che ripeto, va benissimo, fermo restando che si precisi che si tratta
della tua, personale , intepretazione. :-)
--


 Son stata abbastanza vaga ? :-)
si... sigh! :°(
=)
Proverň! =)
Grazie
Manu

 si... sigh! :°(
Allora senti, stasera con tutta probabilità li faccio, provo a segnare le
quantità almeno per il cacao  e un indicazione per l'albume.. va bene?


 si... sigh! :°(
allora , fatti ier sera con 200 gr di farina , cacao 3 cucchiai da minestra,
canella due cucchiaini, albumi 1 (ma io ho usato solo biscotti secchi come
freguglie e quindi l'impasto era duretto)  .
--
ciao, Bruna
ICQ 48577068
nisi caste, saltem caute


 freguglie e quindi l'impasto era duretto)  .
Grazie l'ho visto solo ora... perchč non era accodato al 3d...
Proverň...
Ciao
Manu