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Titolo: panini allo zafferano

sabato qualcuno mi ha chiesta questa ricetta, mandato affangoogle non l'ha
trovata, così ho controllato e pare che io non mi sia ricordata di postarla
:-)
ve la caccio qua, magari a qualcuno interessa :-)
100 gr di farina
100 gr di farina integrale
 50 gr di manitoba
 25 gr di semi di sesamo
 1/2 cucchiaino di lievito di birra secco
 180 gr circa di latte tiepido
 1 cucchiaino scarso di zucchero o miele
 1+1/2 cucchiano di sale
 1 bustina di zafferano
 semi di sesamo
 chiara d'uovo per pennellare
 sciogli il lievito con lo zucchero in poco latte ed impasta la
 manitoba, prendi la pallina e la metti a mollo in acqua morta sinchè
 non viene a galla, impastala con le rimanenti farine il sale, il
 latte, i semi di sesamo e lo zafferano , lascia lievitare in posto
caldo sino al raddoppio. reimpasta forma delle palline di circa 4 cm
di diametro, schiacciale, pennellale con la chiara e passale nei semi
di sesamo, appoggia su una piastra forno e lascia rilievitare (circa
30 min), inforna a 200° per circa 20 minuti
-- 
ciao, Bruna
vi segnalo che e' disponibile il primo CAT-LENDARIO di Usenet
(l'incasso sarà devoluto in beneficenza)
http://www.idag.it/Idag/iniziative.php

 ve la caccio qua, magari a qualcuno interessa :-)
salvata thanks
-- 
bye Stefano
     Siamo nani che camminano sulle spalle di giganti.
     [Bernardo di Chartres]

  chiara d'uovo per pennellare
Sinceramente ci vedo poco la farina integrale in questo pane, io andrei 
più per del fioretto di grano duro!
-- 
D00PAR
www.alessioproietti.com
~.~.~.~.~.~.~.~.~.~.~.~.~.~.~
<<L'amore è cieco, ma non è scemo.>> (da "Volere volare")

> prendi la pallina e la metti a mollo in acqua morta
sono proprio nulla in panificazione... che si intende???
grazie :-)
vera

 non viene a galla,
E' la prima volta che sento di un procedimento cosě strano... ha un
effetto particolare sul risultato?
E acqua morta sarebbe il contrario di acqua corrente?
-- 
Lisa
- A tavola e nell'alcova si invita una volta sola -
http://www.appuntidicucina.it/CronachedallaCucina

 andrei più per del fioretto di grano duro!
dici? provare non costa nulla :-)
proviamo pure poi ti dico


 sono proprio nulla in panificazione... che si intende???
acqua  a temperatura corporea :-)
non devi sentirla ne calda ne fredda se ci immergi una mano :-)


 E acqua morta sarebbe il contrario di acqua corrente?
no, acqua  a temperatura corporea (non mi chiedere perché si dica così)


> acqua  a temperatura corporea :-)
mamma mia, ma se la mano è morta... temperatura bassina, eh! :-)
che strana espressione!
comunque "alles klar", come dicono qui! (tutto chiaro)
ciao
vera

 proviamo pure poi ti dico
Ok, fammi sapere! :)
-- 
D00PAR
www.alessioproietti.com
~.~.~.~.~.~.~.~.~.~.~.~.~.~.~
<<Tentare è il primo passo verso il fallimento!>> (Homer Simpsons)

 postarla
Ciao bruna, sembra carina la ricettina! ma avrei due quesiti:
1) il lievito secco, istantaneo o lento (ora ci sono questi due tipi sul 
mercato)? immagino il primo cmq.
2) quanto ci vuole, globalmente, per l'esecuzione?  una mezza giornata la 
metto in conto? posso intuirlo, ma il calcolo dell'acqua morta (brrr...) 
sinceramente mi manca! tanto per infilarli nelle preparazioni per il 25...
bacionissimi
anto
PS se ho il tempo per farla, ti faccio sapere anch'io! :-))

  1/2 cucchiaino di lievito di birra secco
Oltre che salvata ora l'ho anche letta. Ma se volessi usare il ievito 
fresco quanto ne uso? Tipo 5 g?


 fresco quanto ne uso? Tipo 5 g?
un 5 gr su 250 di farina, sì direi che ci siamo :-)


 PS se ho il tempo per farla, ti faccio sapere anch'io! :-))
ecco aspetto commenti allora  :-)
se può contatre qualcosa sti paninetti ebbero la benendizione di un noto
stronzopuntista del gruppo :-)


 Ok, fammi sapere! :)
non mancherò :-)


 uff!!!!!
ma ROTFL!
-- 
ciao, Bruna


 comunque "alles klar", come dicono qui! (tutto chiaro)
benone, se ci provi fammi sapere se ti son piaciuti


 un 5 gr su 250 di farina, sě direi che ci siamo :-)
  quello che ho fatto oggi alle 12  le lavata 100 gr  di 
farina acqua tiepida salata 5 gr di lievito di birra fresco
  adesso vedremo alle 15 come ha levato aggiungo il resto 
150 gr + olio+ acqua  e faccio la seconda levata ( x pizza)

 ciao, Bruna
ciao cara, grazie e auguroni!
anto 

 ciao cara, grazie e auguroni!
auguroni anche a te :-)


 beh ma č lievito di birra, se usi il fresco abbiamo detto un 5 gr
quello l'avevo capito, intendevo dire che volevo conigliare e far 
sperimentare qualcun altro col lievito fresco... ;-)
ri-baci
anto 

 sperimentare qualcun altro col lievito fresco... ;-)
ah ecco ;-))
son più intronata del solito :-)


 son più intronata del solito :-)
Questo l'avevamo capito da un pezzoni :DDDDD
pandora