Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Un sondaggio sui Salumi no?

1) Ciauscolo Umbro (lu mio preferitu)
2) Calabrese piccante
3) Soppressata
ciao
-- 
http://www.folmedia.com/davidurbis/
magnatore n°7 de' Quisti
_
cra cravioli Cra di giovanni rana,
cra crappelletti Cra di giovanni rana,
cra cratortelli Cra di giovanni rana,
cra cragnolotti Cra di giovanni rana.

vedo che non hai mai assaggiato una fetta di culatello...
Paolo

vedo che non hai mai assaggiato una fetta di culatello...
Se lo assaggi fuori delle sue zone di produzione perde moltissimo.
Va affettato e mangiato subito.
-- 
Gianmaria

 Gianmaria
Paolodovesonoiodovesono?

vedo che non hai mai assaggiato una fetta di culatello...
Appunto!
Alix
-- 
Programmers do it all night,
but only if you’re debugged.

Culatello.
Salame di Felino (F maiuscola, mica il gatto).
Prosciutto di Parma, ben stagionato e dolce.
Alice / parmacentrica quando si tratta di salumi


3) Soppressata
uffa anche qui..... non so esprimermi :-)
--
ConsyDall'Ufficio
http://www.consy.it/consy
--> chi usa outlook avvelena anche te: digli di smettere <--

Ah! ASpettavo questo sondaggio;)))
1) prosciutto crudo ( possibilmente parma o s. daniele )
2) mortadella
3) salame
4) ciccioli affettati
5) salame rosa
T'Ryla

 
Facile: tutti. Non riesco a ricordarne uno che non mi piaccia... 
Ciao,
Anna MCM
-- 
"Hens even live longer in villages that have a mobile phone"
(da "Contact", rivista dell'Ericsson)


proprio tu :)))
ma non perdovesono ma perdondevieni :))))
durante la settimana sarda della Esssselunga, ho acquistato e le puzzole
hanno apprezzato
oltre al maiale al mirto un salume sardo fatto di pezzi di testa di
maiale
un robo insaccato ma che a tagliarlo va in mille pezzi....
sai mica come si chiama???
le puzzole, a parte il naso un po' arricciato all'idea di cosa era (e
vanno matti per la lingua
nel bollito!!), l'hanno gustato dicendo che era molto buono....
Ciao
Liana

 Liana
Paolo

Davidup
Ma tu guarda... devo avere sentito il profumo dei salumi quando ho
cliccato sul ng... :)
Beh... prosciutto di Parma,
lardo di Colonnata
Patanegra
Culatello
(Ciccioli bianchi... ma non quelli di plastica, quelli che non si
trovano piu' buoni da nessuna parte, che io sappia....)
La spalla cotta rientra nei classificabili?
Basta... devo lavorare...;P
--
Ma~
http://utenti.tripod.it/Ma_tilde/index.html
(ci trovi anche  le pagine ufficiali di IHC -del desaparecido
Marco Zabot- seguendo le "pagine di cucina" e poi quelle degli
"amici di fornelli...")

Paolodovesonoiodovesono?
Hai una crisi di memoria ? :-))) Dopo tutto quel culatello .....
-- 
Gianmaria

Tra i nazionali:
Culatello
Soppressata calabrese
Salame di S.Angelo di Brolo
Coppa di testa
Tra gli esteri:
Prosciutto Pata Negra
Chorizo
Prosciutto di Praga
Andouillette
-- 
Bye El Panta Grue
____________________________________________________
Cleopatra era una faraona ma si è 
fatta fregare come una pollastra
____________________________________________________

1) Ciauscolo Umbro (lu mio preferitu)
Jamon jabugo (č un prosciutto di montagna, spagnolo, eccellente)
Prosciutto di Praga
Salsiccia napoletana piccante (quella che vira all'arancione)
Lingua  (come la fanno nelle salumerie torinesi)
Salame ungherese ben stagionato
joaquim

ciao
"Davidup"
lardo casereccio
sanguinaccio
cotechino
salame nostrano
pressata salernitana
capocollo di cinghiale dell'amiata
il tutto annaffiato con un ottimo vino rosso  tosto, anche come aperitivo
ciao mauri
saluti da 
www.ziopapes.it
--------------------
l'orso sogna pere
il porco sogna ghiande
scrofra magra, ghiande s'insogna

Appunto!
Beh, allora vai in zona e te ne mangi una cifra ma mi raccomando non
farti prendere dalla frenesia di portartene un tot a Milano perche'
avresti una brutta sorpresa.
-- 
Gianmaria

1) Spalla cotta
2) Mortadella
3) Ciauscolo
4) Coppa cotta
5) Nduja

 wrote:
Per i formaggi non ho risposto in quanto i formaggi mi piacciono tutti
anche se preferisco quelli locali.
Per i salumi la scelta e' pure difficile pero' posso scartare tutti
quelli che mangiati al di fuori dei luoghi di produzione perdono la
fragranza. I salami poi li compro solo interi e li affetto io A MANO.
1) Sant' Angelo di Brolo
2) Felino
3) Mortadella
4) Prosciutto di Praga
5) Filetto di maiale
Sergio.

vedo che non hai mai assaggiato una fetta di culatello...
Gia', l'impareggiabile culatello, che fra poco raggiungera' le quotazioni
del tartufo.. :-(
--
Claud, alias Colui che Mangia (Quando puo')

sai mica come si chiama???
capofreddo piace a mio padre. lui lo mangiava in romagna.
susan :*
--
susan.q
parziale raccolta di ricette di questo ng.
web.tiscalinet.it/susan
non posso piu aggiornarla poiche ho dimenticato la passwd
e tiscali tutte le volte che scrivo non mi risponde.
tra un po mi clono, ho deciso :PP

 ciao
io quale umbra doc posso solo dire che amo tutti i salumi (prosciutto
crudo, salame, mortadella, lonza, capocollo, etc....). non saprei proprio
cosa scegliere.
ma una cosa e' certa: detesto il prosciutto dolce! (es. prosciutto di
Parma)
ciao.
eliana

 wrote:
1) Lonzo (Corsica)
2) Prosciutto cotto di quello bbbbuono leggermente affumicato, con due
cm di grasso intorno e tagliato spesso
3) Salame di vacca (Valsesia)
4) Speck (Tirolese)
5) Salam d'la duja (quello che mi faccio io, pero')
6) Prosciutto crudo intero di Urbino
Ho sforato???  O:-)
EEeeek! Ho fame :-D°°°
-- 
Ciao,
the_speck

1- coppa
2- prosciutto di Parma
3- lardo di Colonnata
4- speck
5- mortadella
--
Ciao da Benedetta
Il cellulare e' l'unica cosa per cui gli uomini
 litigano a chi ce l'ha piu' piccolo
                                                   Michaela Schoen

Basta... devo lavorare...;P
Ma quando mai? ;PPP


del tartufo.. :-(
Soprattutto a causa delle recenti alluvioni che hanno
interessato anche la zona di Zibello.
Alix


 
Ah ecco... mi pareva strano la spalla cotta al primo posto (fatto salvo
che i gusti sono gusti). 
Anche quella in vendita a Pisa sotto tal nome non e' granche', la
compravamo ai tempi dell'universita' come succedaneo del prosciutto
cotto causa... ehm, tasche vuote (costava circa la meta').


io quale umbra doc....
Sarebbe carino conoscere tutti i partecipanti della colonna umbra;
molti appaiono e purtroppo  scompaiono nel giro di una bicchierata.
Colonna umbra vogliamo dichiararci ? Comincio io:
1) Gianmaria ed Aruna
2)....
3)... 
-- 
Gianmaria

 Ma quando mai? ;PPP
Piu' di quanto avrei voglia....  :(


 del tartufo.. :-(
Comprati 10 grammi (di tartufo) domenica scorsa alla sagra del
tartufo
di Savigno.... 60.000.....
Fatto tagliatelle burro e.... oro (e' proprio il caso di
dirlo....). :(
Beh... una volta all'anno....


1) Gianmaria ed Aruna
 2) Lisa
Lisa\e' la mia risposta definitiva

 2) Lisa
Sorellina, babbo, quando mi invitate ;-P
Alice T. / magari avessi modo di fare un po' di vacanza col
Big Cool, ma fino a dopo natale non se ne parla!


 wrote in message 3A1A8739...@libero.it...
1) Ciauscolo Umbro (lu mio preferitu)
2) Calabrese piccante
3) Soppressata
ciao
--
1) Guanciale calabrese stagionato
2)capicollo calabrese
3)Finocchiona toscana
baci
golosissima ale

 un robo insaccato ma che a tagliarlo va in mille pezzi....
Da noi si chiama coppa. Oppure 'coppa di testa' per aiutare quegli
sconsiderati che chiamano coppa il capocollo.
Ciao :-)
--
Ale & Max
----> antispam (la K) <------

Parma)
sorella!

sorella!
Passate da queste parti umbre: il prosciutto e' bello saporito.
-- 
Gianmaria

interessato anche la zona di Zibello.
Ci mancava solo l'alluvione, ci mancava! :(  E dire che avevo in programma
di farmi un giro a Zibello per papparmene un po', la prossima primavera..


dirlo....). :(
SLURP! Crudelia, vuoi attentare alle mie coronarie?


Anche quella in vendita a Pisa sotto tal nome non e' granche'
Doveva trattarsi della stessa schifezza che vendono da queste parti, un
salumaccio da strapazzo strapieno di conservanti.
Persino quella di "S. Secondo", che ho trovato al super, pur essendo
commestibile, non aveva niente a che fare con quella vera, che ho
recentemente mangiato a Torrechiara, con somma libidine.
Ciao!


Piu' di quanto avrei voglia....  :(
Ah, beh. Anch'io, se e' per quello..


Lisa\e' la mia risposta definitiva
Allora cheffa' l'accendiamo ?
Ciao.
Sergio.


wrote:
1- salsiccia passita (ma ancora morbida)
2- ciccioli romagnoli (ossia quelli freschi) 
3- lardo d'arnad (piu' profumato del colonnata)
4- zia ferrarese (salame all'aglio mooolto morbido)
5- mortadella
per il resto certo e' che mi mancano certi assaggi eccellenti...non
credo di aver mai sentito il ciuscolo, ne' le mortadelle di
campotosto, ne' la teteun valdostana.... ecc... mi debbo spicciare...
personalmente trovo sopravvalutato il culatello, e non ami nemmeno il
fiocco di prosciutto... fose e' che sono troppo magri ;-)
per quanto riguarda il prosciutto cotto lo prendo in considerazione
solo per toast e per cucinare.... :-))
--
http://www.probo.it/bolocali/index.html
Dove mangiar fuori a Bologna e Provincia
HO BISOGNO DI RECENSIONI !!!! Sempreeeee

savoiardi (per verificarne bene la consistenza) e pacchi di pasta.
anche io non l'ho visto... e dire che ho comprato di tutto....pure la
birra spirtu profumata al mirto...;-) ed e' pure buona !!!!!
io ho preso solo del salame sardo ma non ha nulla di sardo, pare
nostrano....
poi i biscottini alle mandorle per la mamma....
il pecorino....
alla cassa sono svenuta.


del tartufo.. :-(
mah a me non piace, finora non sono riuscita a groccarlo... e' cosi'
magro... boh, e dire che ci ho provato piu' volte... continuero'... ci
sara' un perche' se piace a tanta gente...e' che mi sembra solo del
cuore di prosciutto privato del grasso (che e' la cosa che amo di
piu'....:-)


Jamon jabugo (č un prosciutto di montagna, spagnolo, eccellente)
questo lo dimenticavo..... dioo che sogno... mi vien da ridere quando
dicono...ahh i prosciutti italiani.....
pensate che non sapevo bene che andava tagliato a mano, alla prima
vacanza spagnola, vado ad un super marke e le chiedo due etti di
prosciutoo....si guardano... con infinita rassegnazione prenmde il
coltello... ci ha messo almeno 15 minuti.... ma a capodanno come fanno
??????


un robo insaccato ma che a tagliarlo va in mille pezzi....
E' prodotto con l'utilizzo esclusivo di parti di testa, orecchie, lingua
e guance di maiale, tagliate a pezzi grossolani, cotti in acqua e
condite con vino rosso, poco aglio spremuto ed abbondante pepe, chiodi
di garofano e cannella.
La carne cosi' condita veniva un tempo insaccata nelle vesciche pulite
del maiale, e fatta cuocere una seconda volta in acqua, per renderla
compatta.  In Romagna e' conosciuto con il nome di *coppa di testa* nel
ravennate, *musotto* a Forli' e dintorni.
ciao :-) Claudia

tartufo di Savigno.... 60.000.....
SBONK! Ok, quest'anno mi sa che non mangero' tartufo :-(((((
-- 
Ciao,
the_speck

 Lisa\e' la mia risposta definitiva
ecchime qua: Davidupp
gradirei il n° 7
ciao
-- 
http://www.folmedia.com/davidurbis/
magnatore n°7 de' Quisti
_
cra cravioli Cra di giovanni rana,
cra crappelletti Cra di giovanni rana,
cra cratortelli Cra di giovanni rana,
cra cragnolotti Cra di giovanni rana.

 
Siiiiiiiiiii il musotto!:) Buonissimo!:))))
( si', lo dico alla forlivese  e non alla ravennate 
perche' fino all'eta di 7 anni ho vissuto a Forli' )

 ravennate, *musotto* a Forli' e dintorni.
Ah, ma è la nostra soprassata! Qua viene infilata nella testa del maiale
qualche volta.
--
Ciao da Benedetta
Il cellulare e' l'unica cosa per cui gli uomini
 litigano a chi ce l'ha piu' piccolo
                                                   Michaela Schoen

 --
voi vi mangiate tutta 'sta roba buona e io che qui non trovo niente ....
solo robaccia in bustine sottovuoto o salumi fatti nel new jersey.....
l'ultima volta che sono passato da padova mi sono fermato ad un banco di
piazza delle erbe ed ho fatto un pienone.... poi tappa al banco dei
formaggi .... insomma i salumi ed i formaggi italiani me li posso godere
solo 2-3 volte all'anno.... o quando qualcuno che viene dall'italia si
commuove e mi fa il contrabbando....
qui abbiamo la gelosia da formaggio.... mia cognata e' venuta a
trovare la figlia qui a los angeles e mi hanno fatto
una spiata... ho saputo da vie traverse che aveva portato un pezzo di
provolone.... me lo hanno nascosto... capito che roba... e sono
parenti.... quasi quasi faccio una puntata in italia prima di natale....
mi viene da piangere....
ciao, a tutti pietro
PS: che vi vengano le bollicine rosse in faccia a tutti per punizione e
per invidia.....

 notturni, nonche' in quelli diurni.
un'altro emigrante.....
bhe in quanto a pizza e mortadella non sono messo troppo male... anna fa
un'ottima focaccia bianca e la mortadella la trovo... non e' delle meglio,
ma insomma bisogna pure accontentarsi.... una
pizza-bianca-e-mortadella-vera me la faro' nel prossimo pellegrinaggio a
roma....
ciao, pietro

 SLURP! Crudelia, vuoi attentare alle mie coronarie?
Nemmeno per sogno! Potrei mandarti il riso nel quale l'avevo
tuffato... mi pare che non abbia controindicazioni per patologie
alle coronarie... ;)))


 SBONK! Ok, quest'anno mi sa che non mangero' tartufo :-(((((
Se va avanti di questo passo (e ovviamente ci auguriamo di no...)
il prossimo anno si paghera' per annusare...


 per invidia.....
  che bollicine?  la confettura d'arance non ha mai fatto venire le
bollicine a nessuno...

 EEeeek! Ho fame :-D°°°
the "Speck" solo al quarto posto? 
Modesto . :-)))


che i gusti sono gusti)
e' proprio come dice Claud: fuori dal parmense, la spalla cotta fa
schifo assai....qui si mangia appena lessata, spessa un dito, calda e
con contorno di pure'.
la spalla cotta di San Secondo sta alla spalla cotta del super come
Kaori sta al Philadelphia

Eh, no. Qui proprio non so cosa mettere. Purtroppo, e devo dire proprio
purtroppo, i salumi sono la mia "droga". Non so rinunciare, non so
scegliere, mi piacciono proprio, ma proprio tutti e mi fanno tanto male, a
causa della colite, ma io li mangio lo stesso (e mentre li mangio prego:
Signore, non farmi stare troppo male se nò Giorgio - il maritino - si
arrabbia!!).
Credo abbiate proprio capito che mi piacciono proprio i salumi.
Ciao
Marinella

 the_speck

coltello... ci ha messo almeno 15 minuti.... ma a capodanno come fanno
si, in Spagna non usano l'affettatrice in maniera sistematica come da
noi, cmq poco tempo fa l'ho mangiato a MI in un risto spagnolo (veniva
dalla Sierra Nevada o dintorni) ed era eccezionale, sia pur tagliato a
macchina; ha una pastosità differente dai nostri crudi.Chi non l'ha
mai provato rimane estasiato, di norma. E costa un delirio, molto più
di Parma o San Daniele. 
joaquim

 3) Ale & Max
Si ma come festeggiamo?
Ciao:-)
--
Ale & Max
----> antispam (la K) <------

tuffato...
Crudelia al cubo!!!  Dovevi mandarmi 2 grammi di quel tartufetto del
Rubicone (appropo', 'ndo sta, Savigno?), altro che il riso nel quale l'avevi
tuffato ;-PP


piu'....:-)
Se e' per quello, anch'io amo un po' di grasso. Tanto nel prosciutto, quanto
nella carne per il bollito. Ma il culatello e' un'altra cosa, poffarbacco!
Ah, hai mai assaggiato la "cicciolata" di Parma?  Penso che ti piacerebbe.
Personalmente, ne vado matto.


Ah, hai mai assaggiato la "cicciolata" di Parma?
Con la polenta bollente... (sospiro)
Alix
-- 
Programmers do it all night,
but only if you’re debugged.

ravennate, *musotto* a Forli' e dintorni.
i n Lunigiana "testa in cassetta"

di Savigno.... 60.000.....
costa meno del mio radicchio che attualmente viene via a 8.000 L/gr 
quasi quasii mi metto a fumare tartufo, cosi' risparmio :-)

 tuffato ;-PP
Ma poi le coronarie? ;-PPPP


 quasi quasii mi metto a fumare tartufo, cosi' risparmio :-)
Ecco perche' pensavo a te,  mangiando il tartufo!!!!!! (Ed e'
VERO!) :-)


 :-)
cosa c'entra la colonna umbra? cosa mi sono persa? stamattina ho dovuto
cancellare alcuni articoli senza leggerli per mancanza di tempo, mi potete
fare un riassunto?
ciao.
eliana

Si ma come festeggiamo?
Come al solito ...anzi peggio...una bella bevutona gigante con *tutta*
la colonna ? :-)))
-- 
Gianmaria

chilometri di quanto lo sarebbe il cuoco dalla mia presenza :-)
Giova'...tu fai gia' parte di 12 colonne !!!!
Vabbe'...ma c'e' obbligo di presenza; te la senti di timbrare ad ogni
seduta ? :-))))
-- 
Gianmaria

Ma poi le coronarie? ;-PPPP
Puerkaloka, come te lo devo dire? Le mie coronarie soffrono per astinenza da
tartufo, non il contrario!! ;)))


Con la polenta bollente... (sospiro)
Mmmmhhh, ecco che mi sta venendo un altro attacco. Questa volta, e' crisi
d'astinenza da cicciolata con polenta...


la colonna ? :-)))
quando?:)
Lisa\che non posta mai, ma beve e si intrufola^_-

Modesto . :-)))
I miei antenati si staranno rivoltando nella tomba :-))
-- 
Ciao,
the_speck

in inghilterra dal 1980 al 1996...  mi par di sognare.
Dai... ha fatto un opera buona: ha fatto *forse* capire che la mucca
pazza esiste gia' da 20 anni senza che un'epidemia planetaria abbia
sterminato la razza umana ;-)
-- 
Ciao,
the_speck

   e chi lo ha mai mangiato diversamente? :PPP
Io non ho mai avuto la fortuna di mangiarlo ne'  qui ne' la'.
e vorrei anche chiedere una cosa:
Qualche tempo fa mi sono trovato in zona una domenica pomeriggio,
durante una gitarella con la mie ex mot..ehm squter e con la mia ex
morosa: ho notato i cartelli Langhirano, Felino ecc..., ed ho subito
associato, ma mi sono anche domandato ' ok, ma dove cacchio la trovo
una salumeria aperta di domenica pomeriggio ?'.
Capitessemi di nuovo, avete qualche idea sul come e dove muovermi ?
--
Buon Appetito, a qualsiasi ora ...
Gillo# 1 , da Bologna ( ovviamente la Grassa :-))) )
ilgillo@geocitiesPUNTOcom
http://jump.to/BigGillo

 3) Soppressata
Dificilissimo : i salumi mi piacciono davvero tutti e davvero con
tutto.
Pero' :
1)    Un buon prosciutto crudo, non troppo stagionato - con le
crescentine
1)    Lardo di Colonnata - su un crostino appena appena abbrustolito
1)    Mortadella appena tagliata - nella rosetta fresca
1)    Ciccioli secchi in rola o a pezzettoni ('greppole') - col pane
morbido guardando la videocassetta di 'Alchemy' dei dIRE sTRAITS  alle
2 di notte. (un dejavu della mia spensierata adolescenza... scusate
!!!)
1)    Salame di qualsiasi tipo, grandezza,lunghezza, diametro.


d'astinenza da cicciolata con polenta...
L'ultimo barattolo di Novi l'ho finito spalmandolo su delle fette
abbrustolite di polenta.... SLURP!

 Gillo# 1 , da Bologna ( ovviamente la Grassa :-))) )
Paolo

 
di dove sei Giovanni? io per esempio ora non abito in Umbria, ma per
motivi di studio mi trovo a Pisa.... anche se la mia regione mi manca
tanto.....:(((((
complimenti per la battuta, e' bellissima.
ciao.
eliana

Capitessemi di nuovo, avete qualche idea sul come e dove muovermi ?
Al ristorante DolceParma, a Torrechiara, sulla strada che porta a
Langhirano, hanno anche un banco di rivendita salumi. Quelli che ho
assaggiato erano tutti di eccellente qualita'. Ho trovato buonissima la
spalla cotta. Ed eccomi a far pubblicita' alla mia consuocera, anche se mi
ero ripromesso di non farlo ;-)



scrisse:

Ideona! Proverollo sicuramente in occasione della prossima polentata. Quella
che avanzera' dopo averne fatto un'infornata al gorgonzola ed essermene
pappato una buona porzione anche con la cicciolata. Cosi', avro' realizzato
primo, secondo e... dessert ;-) 


 ha scritto:

stai scherzando spero! dimmi che stai scherzando!
--
ConsyDall'Ufficio
http://www.consy.it/consy
--> chi usa outlook avvelena anche te: digli di smettere <--

sulla frittata? ;-)
per la frittata preferirei usare i funghetti magici, col radicchio
invece faccio una torta al cioccolato davvero...spaziale.
io ci metto le uova e il cioccolato, il radicchio lo metti tu ? :-)

stai scherzando spero! dimmi che stai scherzando!
mai provato polenta e zucchero ?

mai provato polenta e zucchero ?
no! orrore!
(mi consolero' con un tartufo bianco affogato nel caffe')


no! orrore!
come fai a dire che fa orrore, se non l'hai mai assaggiata ?

no! orrore!
Come orrore? La fetta di polenta fritta e poi pucciata nello
zucchero e l'unico dolce che si avvicina per bontŕ al pane
burro e zucchero!!!


 mai provato polenta e zucchero ?
  vorrei specificare:  si prendano le fette di polenta, se ne facciano
cubettoni, li si riscaldi alla maniera tradizionale, e li si ROTOLI
nello zucchero semolato tal quali bomboloni.
  Poi serviteli agli ignari ospiti e trovatene due su dieci che si
accorgano che e' polenta, invece che magnificare la meravigliosa e soda
"crema fritta" 
:)
Paolo

Personalmente, ne vado matto.
nnooo questa mi manca,.....
--
http://www.probo.it/bolocali/index.html
Dove mangiar fuori a Bologna e Provincia
HO BISOGNO DI RECENSIONI !!!! Sempreeeee

"crema fritta"
Se a me dici che si tratta di crema fritta, comincio a
punzecchiarli con il ditino per verificare che non si
muovano di loro stessa volontà, se invece mi dici che è
polenta e zucchero sequestro il vassoio e allontano gli
altri ospiti ringhiando e secernendo schiuma bianca dalla
bocca.


 mai provato polenta e zucchero ?
Siiiiiiiiiiiiii e l'ADORO!
Quando faccio la polenta, ne metto giu' sempre un po'
di piu', per potermela mangiare con lo zucchero.
SLURP!
T'Ryla

 Sono praticamente un apolide, dentro e fuori. 
grande! io invece ho i miei 4 nonni umbri, e quindi sono umbra, nata e
vissuta in umbria per 20 anni.
ora sono a Pisa motivi di studio, ma tra un annetto o poco piu spero di
lasciarla e spostarmi in altro loco. spero in Italia.
in Lussemburgo ho uno zio, che sta da noi per diversi mesi all'anno. 
dalle parti di Perugia sei piu capitato?
ciao.
eliana 

 :)
Oks specifichiamo;))))
Dopo aver mangiato un bel piattone di polenta col ragu',
prendo qualche altra cucchiaiata di polenta ( bianca, senza
ragu' ) e ci faccio cadere sopra a neve dello zucchero,
mischio e pappo;)))
La crema fritta l'ho sentita, ma per me e' esageratamente
pesante. Buona, certo, ma dopo un pezzettino sono gia' a
posto, mi stufa subito.
T'Ryla

 io ci metto le uova e il cioccolato, il radicchio lo metti tu ? :-)
Ricetta!!!!!
Ricetta!!!!!
Ricetta!!!!!
... per piacere... :) 
T'Ryla

non sono riuscito a trovarlo .
Mi sa che stai confondendo la duja con la 'nduja. Il primo e' un
insaccato tipico della pianura piemontese, fatto con carne di puro
suino, e tenuto "giovane" nello strutto. La 'nduja e' invece un
micidiale salame "spalmabile" arancione strapieno di peperoncino. 
Btw, il salam d'la duja "concorro" a farlo insieme ai miei compari,
tutti agli ordini del macellaio, che viene e si porta dietro tutta
l'attrezzatura. Noi ci mettiamo il maiale (vivo o a quarti, di solito
a quarti, ma non si riesce a fare i sanguinacci  è__é ), il posto e la
manovalanza x disossare, spezzettare, tritare, insaccare e appendere
:-)
Ci sono delle precise dosi di spezie, aglio, sale, pepe e vino rosso
per kg di macinato. Tra poco lo facciamo e cerchero' di carpire il
segreto, cosa peraltro molto difficile, visto che ogni macellaio
costodisce la sua ricetta meglio delle grazie della moglie: cerchero'
di tenere le antenne dritte. 
Cmq, il procedimento e' lungo e complicato; e l'attrezzatura (in
primis un tritacarne; in secundis un pistone per insaccare) non c'e'
in tutte le case ;-) Ci vuole poi la giusta esperienza per sapere
quanto pressare la pasta di salame dentro i budelli (cosa che fatta
una volta, non si dimentica piu', ma almeno una volta s'ha da fare).
Per finire ci vuole un luogo con la giusta temperatura (intorno ai
10-12 gradi il piu' possibile costanti) per fare asciugare i salami
per una settimana. 
Siccome a scrivere un post di questo tipo ci metto mezza giornata
;-))) lo faccio volentieri se interessa a qualcuno, se no vi
accontenterete di assaggiare i miei salamini al primo raduno
primaverile, quando saranno "maturi" :-)
-- 
Ciao,
the_speck

 la colonna ? :-)))
Quando?
Dove?
(soprattutto) che si beve? °°°:-)
Noi disponiamo di rudere contenente tavolo, alcune sedie e un divano
letto per i meno robusti...
Ciao :-)
--
Ale & Max
----> antispam (la K) <------

Giovanni
-- 
Ciao,
    Mariuccia®

 primaverile, quando saranno "maturi" :-)
anch'io  tra poco dovro macellare un maiale la parte del macellaio la fa mio
padre.
quali prelibatezze preparate voi con l'animale piu buono della terra ?
qui a Napoli non si getta niente
a partire dal sangue che viene raccolto nei piatti lasciato addensare e poi
cotto nell'acqua bollente a fuoco e bollore basso altrimenti vengono dei
fori all'interno.
poi viene fritto col fegato alloro nella rete di grasso che se non sbaglio
avvolge il fegato stesso.
dal lardo si ricava lo strutto, per fare i taralli a pasqua.
poi prosciutto
salsicce
soppressate
pancetta
guanciale
solo a parlarne non vedo l'ora ....
ciao
scusa lo sfogo
--
togli no spam per rispondere
                         cià Caspar
Siediti al sole,
Abdica
e si Re di Te stesso.

 assaggiato erano tutti di eccellente qualita'.
Lucchettato.
Il prossimo giro da quelle bande (a 2 o 4 ruote), non mi scappa...
--
Buon Appetito, a qualsiasi ora ...
Gillo# 1 , da Bologna ( ovviamente la Grassa :-))) )
ilgillo@geocitiesPUNTOcom
http://jump.to/BigGillo

 
Vuoi che ti mandiamo una cassa col paracadute?
ciao :-)))
-- 
http://www.folmedia.com/davidurbis/
magnatore n°7 de' Quisti
_
cra cravioli Cra di giovanni rana,
cra crappelletti Cra di giovanni rana,
cra cratortelli Cra di giovanni rana,
cra cragnolotti Cra di giovanni rana.

 E magari ... arancini anchepure ;))
Perň aspettate tre mesi che mi ritornano tutti i valori del sangue regolari
cosě posso mangiare anche io!
--
Ciao da Benedetta
Il cellulare e' l'unica cosa per cui gli uomini
 litigano a chi ce l'ha piu' piccolo
                                                   Michaela Schoen

Ciao da Benedetta
-- 
Ciao,
    Mariuccia®

... per piacere... :) 
e come faccio a resistere a tanto accoramento ?
in realta' sono banalissime aggiunte di "materia prima" alle ricette
canoniche. 
se l'argomento ti interessa c'e' il sempiterno "marijuana in cucina"
di Stampa Alternativa, piu' volte ristampato. Un centinaio di ricette
perlopiu' di nessun uso, ma divertente da possedere.
Alcuni fa vendevano un Millelire dal titolo "Il funghetto", qualche
ricettina anche li'
Un altro testo di riferimento, ma se non sei una Cultrice della
Materia e non hai gli anni giusti e' improbabile che tu l'abbia mai
visto, e' l'ormai mitico, perche' introvabile (*), "Campa cavallo che
l'erba cresce" del 1977
A questo punto non mi resta che augurarti buoni esperimenti 
Invitami a cena, di tanto in tanto...
bambule'
(*) indovina chi ce l'ha :-)  ?

nello zucchero semolato tal quali bomboloni.
a questo punto io li metto sotto il grill per un paio di minuti, cosi'
da caramellare leggermente lo zucchero

 
Umh... non era precisamente la risposta che m'aspettavo;)
o mi son persa qualcosa?;)))
Ti tengo da parte una porzione di profitteroles(*) che faro'
oggi pomeriggio???
A presto
T'Ryla
(*) Ripieni allo zabaione

no! orrore!
Citando Obelix: Sono Pazzi Questi Romani... :-)

oggi pomeriggio???
[modo: mani in tasca, occhi al cielo, passo ciondolante]
Aehm... nel pomeriggio dovrei recarmi a Lavezzola, iu nou Lavezzola ?
Ho giusto un parente che si diletta con passione, nella preparazione di
ottimi insaccati, e il momento giusto e' casualmente giunto ;-)))
Salami, coppa di testa o musotto (se preferisci), pancette arrotolate
salciccie stagionate , ciccioli di quelli belli a forma di pizza , che
si stringono nel torchio di legno, e si servono a fette belle
grossettine e tenerelle... 
Appuntamento sotto il Pavaglione ?  :-PPPP
baci, Claudia

 di impegni.
Ho giusto aperto un banco di pegni, vieni ad impegnarti da me?
Ciao
--
Insubrico = Diego
ICQ 32090712
http://www.ticino.com/usr/insubrico
Cinfrilla = Yamaha Diversion 600
Per saperne di più sull'Insubria
http://www.regioinsubrica.ch

 Appuntamento sotto il Pavaglione ?  :-PPPP
Ecco, perche' devi rovinare tutto! Proprio dove vanno a fare
le vasche i bimbetti dobbiamo vederci?;)))
T'Ryla

solo a parlarne non vedo l'ora ....
eh... :-)))))
-- 
Ciao,
the_speck

 Con quello che avanza
dear mr. speck,
io essere stare prof. ron pig of very important universty della california.
me fare grantissima ricerca su salame porco, salciccia, and every tipo di porco
tu potere per favore madtare prego 2 pound  campioni gratis per tipo che io
analizzare. grazie prego.
sincerely yours,
prof. pig phd

Ho giusto aperto un banco di pegni, vieni ad impegnarti da me?
Aspe' che prima devo spegnarmi.
Poi, se non m'ispe_ngo m'impegno a' tuoi pegni.
-- 
Ciao,
    Mariuccia®

Poi, se non m'ispe_ngo m'impegno a' tuoi pegni.
Mariuccia sei forte, ribatti benissimo, facciamo una pasrtia a squash?


Mariuccia sei forte, ribatti benissimo, facciamo una pasrtia a squash?
Ti piace vincere, eh?! ;))
Bacio a pizzicotti.
-- 
Ciao,
    Mariuccia®

o mi son persa qualcosa?;)))
ahahahahaha
potere del radicchio :))
susan
--
susan.q
parziale raccolta di ricette di questo ng.
web.tiscalinet.it/susan
non posso piu aggiornarla poiche ho dimenticato la passwd
e tiscali tutte le volte che scrivo non mi risponde.
tra un po mi clono, ho deciso :PP

 
Mhhhh, una cosa pero' non mi e' chiara;)
Si parlava del radicchio di treviso o di quello di chioggia?;))
T'Ryla

 da caramellare leggermente lo zucchero
Se invece li friggi con un po' di olio e poi li passi nello zucchero, non
fai in tempo neppure a metterli in tavola che subito spariscono. :-)
Ciao
Marinella

prof. pig phd
Sorri prof. ai hardli anderstend inglisc end ai dont spic italian et
oll. ai chen onli tolc in original Maori lenguig. 
-- 
Ciao,
the_speck

 ha scritto:

con te famo i conti dopo, famo :)
--
ConsyDall'Ufficio
http://www.consy.it/consy
--> chi usa outlook avvelena anche te: digli di smettere <--

le vasche i bimbetti dobbiamo vederci?;)))
Capita l'antifona, mi restera' l'eterno dubbio...  
abbraccio, Claudia/ con in bocca il gusto amaro del profiterol
 :-P

 1) Gianmaria ed Aruna
  2) Eliana
  3) .....
eliana

Sorellina, babbo, quando mi invitate ;-P
presto, presto....
-- 
Gianmaria

Aspetto che Gianmaria finalizzi la costruzione del forno da pizza :-)
E farai parte del primo scaglione a tavola :-))
-- 
Gianmaria

E magari ... arancini anchepure ;))
*Quanto* per tempo ?   :-)
-- 
Gianmaria

Perň aspettate tre mesi.....
A me ne servono almeno 18. I lavori son tanti e lunghi.
 
-- 
Gianmaria

 Colonna umbra vogliamo dichiararci ?
Ci sono anch'io!
Ciao.
Stefano

spalmarci sopra marmellata o confetture
Burro e miele li butti via???
Alice con Xnews
-- 
Programmers do it all night,
but only if you’re debugged.

spalmarci sopra marmellata o confetture
Una vera prelibatezza ed un ricordo molto bello perche' lo faceva
assai spesso, d'inverno,  mia nonna. Non solo e' buona fritta ma anche
abbrustolita.
-- 
Gianmaria

Gianmaria
-- 
Ciao,
    Mariuccia®