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Titolo: Porcino Reale Leggenda o realta'?

Come ogni anno si avvicina la stagione dei funghi, e nei bar, sui posti di
lavoro, nei mercati, nelle piazze insomma in qualsiasi luogo si incontrino
due sardi, che si sentono esperti di funghi, inizia sempre la solita noiosa
questione circa il porcino reale. Nel mio piccolo, anche se spesso partecipo
alla raccolta di funghi, non mi fido di nessuno se non dell'ASL alla quale
faccio verificare cio' che raccolgo. Pero' sulla questione del porcino reale
neanche alla ASL hanno idee molto chiare. Chi sostiene che il reale sia il
porcino nero, chi, che e' nero, ma con una colorazione particolare dai
riflessi particolari, chi dice che e' rosso, chi lo scambia con il
porcinello e cosi' via. Nei libri da me consultati non esiste nessun
riferimento ad un porcino reale, tanto che spesso mi sovviene il dubbio che
sia una specie di leggenda metropolitana tutta isolana. L'ultima che ho
sentito sostiene che il porcino reale non esiste in Sardegna ma e' stato
portato da cercatori di funghi venuti dal continente, che avevano spore
sparse dentro le auto, o nei cestini..... in ogni caso dovete sentire il
tono con cui ci si vanta dell'impresa....tono che sistematicamente si
sgonfia quando si scopre che anche un altro lo ha trovato, e che era
completamente diverso dal proprio......:-))):DDD
In sostanza se potete datemi una mano a sciogliere il dilemma ... esiste o
no, e se esiste quale e' il suo nome scientifico? E magari, per rimanere IT,
come si cucina?
Ciao, grazie e scusate se forse non sono del tutto IT
Umbo (che la notte si sogna i Porcini Reali che vengono dallo spazio)

Io di porcino Reale non ho mai sentito parlare; in Piemonte
si chiamano funghi Reali gli ovoli, carissimi e parecchio rari,
che si mangiano fondamentalmente in insalata, crudi.
ciao
joaquim
--
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 che si mangiano fondamentalmente in insalata, crudi.
confermo in pieno.
Gastarea.
p.s.
Umbo, ho appena finito una confezione di biscotti di Loi Zedda. Devo dire
pero' che li ho trovati meno buoni di qualche annetto fa.

Vabbè, a questo punto, diciamo anche come si fa l'insalata
di funghi reali (ovoli). Si tagliano sottilissimi, si condiscono
con olio e.v., aglio, sale e pepe. Direi nient'altro per non
rovinare il sublime aroma, a meno che non abbiate sotto
mano del tartufo bianco d'Alba,ed allora una grattatina
renderà l'insalata un piatto fantastico, anche come costo
( circa centomila lire in due, facendosela in casa).
In un ristorante, non oso immaginare il conto!


 wrote in message
8pdg4v$vcn$3...@pegasus.tiscalinet.it...


 come si cucina?
posso solo dirti che negli Stati Uniti esistono eccome e ne ho colto uno
nel 1994 nelle
Catskills(uno solo, insieme
a tanti sliming jacks, che sono porcini con una pellicolina che se
riesci a toglierla ...
vai liquido ;-)).
Il King Bolete, nome scientifico "Boletus edulis".
E' un porcino fatto come un porcino (dimensioni etc.), solo   piu' rosso.
 
Come tutti i porcini, a me piace fritto in olio buono. Infarinato leggermente.
Anche alla griglia e' ottimo, ovviamente.
ciao,
alessandro

 di funghi reali (ovoli). [cut]
Sicuramente i fantomatici "porcini reali" non sono ovoli. In un punto
particolare fra Meana Sardo e Laconi ho trovato i migliori ovoli della mia
vita! Dio che bbbuoni altro che funghi reali...... sono funghi divini! Li
adoro! Mi danno piu' sensazioni gli ovoli di ogni altro cibo. Con il tartufo
bianco di Alba poi, devono essere unici. Prima di mollare tutto ed andare a
Lourdes vorrei tanto conoscere anche la citta' di Alba. Ma hai mai letto
Fenoglio?
Ciao e rigrazie!
Umbo (estasiato dal solo pensiero dell'insalata di ovoli)

 la cupola e piu scura
Descrizione gia' sentita ma che contraddice almeno altre 50 descrizioni. Se
hai elementi ti prego mandami dati.... dati sicuri come un nome latino ....
o una foto ...... o un esemplare anche piccolo. Per me e' diventato un
tormentone peggio della storia del limoncello o della amatriciana. Ho
assagiato almeno venti versioni diverse di preteso "porcino reale", ed
assistito a centinaia di discussioni..... con tanto di gesti per descriverne
il diametro, gesti che visti da lontano farebbero pensare male anche ad un
santo. Di "candidati" che crescono sotto le quercie ne ho almeno tre + le
loro varianti.... Ok?
A si biri pringius ed in saludi
Umbo.

 Umbo (che la notte si sogna i Porcini Reali che vengono dallo spazio)
Mai sentito parlare del Porcino Reale... forse č proprio cosě, una leggenda
metropolitana....:)
comunque stasera sono a cena da uno dei ristoratori piů competenti nel
settore dei funghi che siano in giro e chiedo a lui:)
( per dirne una, va a prendersi i funghi in aereo in calabria, perchč li
vuole scegliere lui....)
--
roberto
----------
Palatifini

Umbo,
ho fatto una "ricerchina" e, sul sito del Comune di Teulada (guarda
caso) ho trovato le informazioni che potrebbero chiarire l'arcano.
nella pagina:
http://www.comune.teulada.ca.it/ovolo.html
trovi la descrizione dell'Amanita Caesarea, il fungo chiamato "Reale"
in Piemonte. Mentre in
http://www.comune.teulada.ca.it/porcinoreale.html
trovi la descrizione del Boletus Aereus, che non può che essere il
Porcino Reale che popola i tuoi sogni.
nella pagina:
http://space.tin.it/cucina/pietcurt/
cliccando su "porcino reale", trovi una buona descrizione del mitico,
CON RICETTA, musichetta di sottofondo e fotografie.
sperando di essere stato d'aiuto, auguro ...
Salute!
Gastarea
in...@gastarea.com
www.gastarea.com
"Gastaréa è la decima musa: essa presiede ai piaceri del gusto.
Potrebbe pretendere il dominio dell'Universo, perché l'Universo non è
nulla senza la vita, e tutto ciò che vive, si nutre..."
Sent via Deja.com 
http://www.deja.com/
Before you buy.

Hai fatto un'ottima ricerchina. Sono rimasto sorpreso, non
conoscevo l'esistenza del porcino reale. Pensavo Umbo
intendesse gli ovoli....Grazie delle segnalazioni.
ciao
joaquim
--
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

 CON RICETTA, musichetta di sottofondo e fotografie.
Ti ringrazio tantissimo, ma risolvi il problema al 60%...... Il Boletus
Aereus, noto porcino nero, rientra infatti al 60% della casistica da me
seguita, inoltre a Teulada la varieta' piu' diffusa e' il boletus pinicola,
noto in sardo come "Cardulinu e' opinu", che e' pur sempre un Boletus
Aereus, ma con pessime qualita' organolettiche ...... hai presente un
ruttino al sapore di pino silvestre vidal? Pertanto non mi meraviglia che
varieta' di Boletus Aereus, come il "mamorensis" ed altre vengano definite
come Reali..... in quanto decisamente superiori come qualita' alla varieta'
piu' diffusa in zona. Poi ti sposti e da un'altra parte scopri che il
Porcino Reale diventa un altro membro della famiglia ....... insomma l'unica
cosa reale e' il casino .....per me il "porcino reale" resta il meno peggio,
od il miglior Boleto *di una particolare zona*, e pertanto non e' una specie
ma un idea....... un'astrazione. Resto in ogni caso in attesa di una
eventuale delucidazione da parte di altri partecipanti all'ng.
Ciao e grazie
Umbo.