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Titolo: Aragosta e arancia

La discussione sui gamberoni fiammati al Cointreau mi ha ricordato una 
delle maggiori prelibatezze che ho mai mangiato in vita mia.
 
Ero un South Africa, nel 1995, nei pressi di Paternoster, West Coast a 
un centinaio abbondante di km da Cape Town, per la costruzione 
dell'acciaieria di Saldanha.
 
I pescatori sulla spiaggia accendevano un grosso falo', sopra al quale 
posavano delle grosse pietre piatte, che diventavano roventi.
 
A quel punto si posavano le aragoste sulle pietre e si cospargevano di 
gocce di spremuta d'arancia durante la cottura, girandole di tanto in 
tanto; una volta cotte (poco) ti venivano servite con arancia a cubi e 
un bicchiere di spremuta, solamente aragosta e arancia, nient'altro.
 
Indimenticabile

 Indimenticabile
 
Ostrega!

 delle maggiori prelibatezze che ho mai mangiato in vita mia.
 
[cut]
 
Ah, l'imperialismo non era così male, dopotutto :-D
 
-- 
Elwood (Peter S.)


wow, che invidia :D

 Indimenticabile
 
Credo che l'atmosfera influisca molto anche sui sapori. Detto questo 
comunque l'aragosta sudafricana (Jasus lalandii), anche se non 
paragonabile alla nostra (Palinurus elephas) che è addirittura un altro 
genere, è buonissima se appena pescata mentre dopo diventa un sasso. La 
nostra invece o le altre del mediterraneo o anche quella yucatana 
(Panulirus argus) e quella americana del versante pacifico o le asiatiche 
(sempre genere Panulirus) possono anche subire lunghi viaggi senza che la 
carne indurisca molto. Altre aragoste che vanno mangiate subito appena 
pescate sono le australiane, neozelandesi o sudamericane, insomma tutte 
quelle dell'emisfero australe dove domina il genere Jasus.
 
Ciao Enrico
 

 carne indurisca molto. 
 
Sempre da vive, intendi?
Perchè io astici o aragoste (ok, mai comprata aragosta) se non sono vivi non li compro.
 
-- 
Elwood (Peter S.)

 Credo che l'atmosfera influisca molto anche sui sapori.
 
Anche l'eta', e la spensierata gioventu' credo che abbiano la loro (larga) 
fetta di importanza, nelle percezioni...
 
carletto 
 
 


Non posso darti torto ;-)


che poi la cosa piu' incredibile era la dimensione delle aragoste, dei 
bambini! :-D

 quelle dell'emisfero australe dove domina il genere Jasus.
 
Non sapevo di queste differenze, e' anche vero che non ho mai mangiato 
aragoste morte, nel senso che pescate ok, ma sempre vive erano quando le 
ho consumate. Concordo sulla differenza, le ricordo bene le sudafricane 
ed erano semplicemente gigantesche, oltre che un po' diverse nel 
carapace, nella coda e nelle antenne.

 (Panulirus argus) e quella americana del versante pacifico o le asiatiche
 
Sempre, ovviamente, due generi diversi :-)
La Palinurus puo' essere solo /nostra/
-- 
ac (x=y-1)
Aborro il Killfile
(La violenza e' l'ultimo rifugio degli incapaci -Salvor Hardin-)

 carapace, nella coda e nelle antenne.
 
In teoria gli esemplari più grandi appartengono alle nostre, almeno quelle 
pescate in oceano atlantico sembrano superare in grandezza le sudafricane. 
Ma essendo animali che campano decine di anni (gli astici è documentato che 
superano facilmente i 100) è difficile capire le dimensioni finali. 
 
Ciao Enrico
 

 La Palinurus puo' essere solo /nostra/
 
A parte il nome del famoso nocchiere di Enea la nostra specie ha una 
distribuzione ampia e la trovi anche nell'atlantico orientale dalle coste 
del nord africa fino alla scozia ma manca nell'est mediterraneo. Poi in 
mediterraneo ci sono altre specie (sempre Palinurus) come l'aragosta rosa di 
profondità e quella verde. 
 
Ciao Enrico 
 
 

 non li compro.
 
Intendevo da congelate. Possono anche essere trasportate vive e poi tenute 
in acquario. Parlando con i pescatori yucatechi mi dicevano che una parte 
delle  aragoste pescate finiscono in spagna, francia e italia (negli stati 
uniti preferiscono le loro o meglio i loro astici giganti) ma non ho mai 
trovato traccia nei negozi di aragoste di provenienza messicana. Che poi in 
quella zona i prezzi sono gonfiatissimi dalla presenza del turismo europeo-
americano. Invece se vai sul lato pacifico messicano fra marquelia e 
zipolite per esempio, con 5€ ti servono 4 aragoste. 
 
Ciao Enrico