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Titolo: Termometro

Starei per andare a comprare un termometro da cucina, adatto allo zucchero
ma non solo (escursione -50° +240° se non sbaglio) spendendo la bellezza di
circa 20 ricchi euro. Non è proprio pochissimo però ne ho sentito spesso la
mancanza nel fare caramello e meringa all'italiana.
Se qualcuno è contrario parli ora o mai più! (e non dite cose tipo
checcefrega please :)
Francesco
ps: il metodo della dita bagnate e immerse nello zucchero bollente lo
lascerei ai posteri :)


fallo.
io lo uso anche per vedere se l'olio di frittura e caldo.
ciao
davide

 lascerei ai posteri :)
meglio , specialmente se non sei pratico :-))
-- 
ciao, Bruna
ICQ 48577068
chi ha buon senso ne usi

mancanza nel fare caramello e meringa all'italiana.
cosa non e' pochissimo ??? 20 euro ??  scusa ma tu dove vivi ? no
perche' per me qua 20 euro son quasi 2 colazioni....
by the way il mio e' quello digitale ne ho spesi piu' di 50 di euro...

 checcefrega please :)
Ti avrei detto di prenderlo anche a me ^_^ io l'ho pagato 28!

> cosa non e' pochissimo ??? 20 euro ??
eh lo so che di questi tempi sono facezie, ma i nuovi euro-standard si
vedono solo sui costi, non sullo stipendio ;) Non sul mio almeno...
Francesco

 Ti avrei detto di prenderlo anche a me ^_^ io l'ho pagato 28!
Io l'ultimo l'ho preso da medagliani, non digitale, 13 euro (0 a 300
gradi).
G.

 mancanza nel fare caramello e meringa all'italiana.
che cos'è la meringa all'italiana? io adoro le meringhe! questa me la son
persa?

persa?
caramello a 115° (vado a memoria che qualcuno mi corregga se ricordo
male) colato dentro all'albume mentre monta.

 male) colato dentro all'albume mentre monta.
121°

 lascerei ai posteri :)
io uso un altro metodo: provo a versare una goccia di zucchero su un
bicchiere d'acqua fredda,
se forma una pallina allora ha raggiunto la temperatura sufficiente.
Federico B.

 wrote in 
news:cbns81p2jeov6r1k8...@4ax.com
:

121 e non e' caramello ma sciroppo di zucchero :)
(caramello e' da 154 gradi in su)
-- 
ciao
TT
http://www.kucinare.it/
http://www.kucinare.it/forum

154 gradi
Sono perplesso. Anche supponendo lo strumento perfetto, la
distribuzione di temperatura nel mondo reale (che si distingue da
quello immaginario che  si studia in termodinamica ^__^) non e' mai
uniforme. Penso soprattutto alla carne che esternamente e' a ben piu'
di 100° e all'interno magari intorno ai 60. 
In un pentolino dove si scaldano dei liquidi, sebbene la convezione
tenda ad uniformare il profilo di temperatura, ci sara' comunque una
certa differenza tra il fondo sul fuoco e la parte all'aria. Non per
critica, ma per volonta' di comprensione: in quest'ottica che senso ha
dare un riferimento ultrapreciso, tipo 121? E non invece un piu'
approssimato 120 o 125?
-- 
Ciao,
Speck

 
La precisione con cui misuri i 121 e' la stessa con cui misuri 120 o 125 
anche se "psicologicamente" 120 o 125 ti sembrano piu' ragionevoli.
In ogni caso una temperatura di riferimento, immagino ricavata in 
laboratorio, *DEVE* essere un valore preciso, e non puo' essere un 
"all'incirca".
Ad ogni modo, se mentre misuri mescoli, ha sufficentemente mediato il 
profilo di temperatura.


> Starei per andare a comprare un termometro da cucina
Preso! 18 euro, meglio del previsto.
Presto lo metterò alla prova :)
Francesco

 (caramello e' da 154 gradi in su)
grazie a tutti! io la facevo parecchi anni fa, ma non sapevo avesse questo
nome....io la chiamavo "panna finta" ;-)
per lo sciroppo, in maniera brutale, c'era scritto di mescolare acqua e
zucchero a freddo e poi mettere tutto a scaldare "finché non si formano
grosse bolle"... ma erano altri tempi! ;-)