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Titolo: Torta di mele alla sàssone

Dal libro di mia nonna, un vecchio volume scritto in gotico : )  ho 
riesumato questa ricetta per una torta di mele, specialità di una mia prozia 
sàssone e che mi piaceva particolarmente. Magari, anzi sicuramente, ne 
esiste una versione italiana, però la posto, visto che alla mia 'cavia' è 
piaciuta molto tanto che continua ad assaggiarne pezzetti, con la scusa di 
'rifilare' i margini > : )
Premetto che la quantità originaria di farina (750gr)è sembrata esagerata e 
l'ho ridotta su consiglio dei ns cugini oltralpe.
Circa 500 grammi di farina, 250 gr di zucchero, 250 di burro, della scorza 
di limone, 1 bustina di lievito in polvere, 2-3 uova (io ne ho messe 3 e ho 
dovuto aggiungere della farina ai miei iniziali 400 gr), un po' di latte, 
1,5 kg di mele, dell'acqua e zucchero.
Per la ghiaccia: 120 gr di zucchero a velo (a me ne sono occorsi 250 gr) un 
paio di cucchiai di succo di limone.
Ho preparato un impasto abbastanza sodo, con metà del quale ho foderato una 
teglia rettangolare imburrata (il libro consiglia di utilizzare quella in 
dotazione del forno, ma io non ne ho).  Vi ho distribuito le mele 
precedentemente lessate al dente con un po' di cannella, poco zucchero e 
poca h2o. L'altra metà dell'impasto l'ho mattarellata e distesa a mo' di 
copertura sul dolce. Cotta in forno circa 30 minuti a 180°, ho atteso si 
freddasse e glassata con lo zucchero a velo con succo di limone.
Fra l'altro non avevo la quantità richiesta di mele... allora ho risolto 
farcendo una parte dell'impasto con della marmellata di prugne  del ns 
giardino : ) Buona anche con quella.
Ciao
didy

sŕssone e che mi piaceva particolarmente.
Ma in cottura poi l'impasto cresce molto?
Glu


Me l'ero chiesta pure io.. no... Ma mi chiedo pure che sarebbe se non 
mettessi lievito... Le mele terrebbero la base cmq morbida e sopra ci va la 
glassa... Fatto sta che è stata ben aprrezzata anche CON : )
ciao
didy 

 Glu
Ho dimenticato di aggiungere che l'impasto va steso molto sottile.
d. 

 didy
Ciao,
ho provato ieri ed č venuta buonissima!!!
Ci ho fatto qualche modifica (olio al posto del burro, niente tuorli, e un
etto di mandolre tritate al posto di un etto di farina).
E' molto piaciuta :)
L'unica cosa che devo avere sbagliato č stata la dose di zucchero durante la
lessatura delle mele che non erano molto dolci secondo me.
ciao
elena

lessatura delle mele che non erano molto dolci secondo me.
mi sa che la faccio anche io ma le mele le faccio saltare in padella,
sta cosa di lessarle mi raccapriccia.

 sta cosa di lessarle mi raccapriccia.
ma ke pastroccio > : ) Allora non è più 'torta di mele alla sàssone' ma 
'torta di mele a modo mio'.
Alla stregua del ragù alla bolognese fatto col rosmarino che non è + alla 
bolognese.......
bah...
scusate...
didy 

 ha scritto nel messaggio
news:zAqLd.8440$QG6.1...@twister2.libero.it...

Hai ragione :)
ma per questioni di colesterolo cerco sempre ricette in cui si possano
evitare tuorli e burro e questa è venuta proprio bene!
Mi son dimenticata di dire che al posto della glassa ho messo delle
scagliette di mandorla.
Ma mi riprometto alla prima occasione di rifarla originale!
ciao
elena


hai fatto bene a precisarlo... potrebbe arrivarti un sassòne, la prossima 
volta > : )
ciao
didy 

'torta di mele a modo mio'.
ah indubbio... pero' per farla alla sassone non posso andar contro
alla mia "etica", sara' una torta di mele senza nome come tante :-)))

 scusate...
beh come darti torto? :-)
vai e uccidi che è la tua occasione!!! :-D
-- 
ciao, Bruna
ICQ 48577068
chi ha buon senso ne usi

 -- 
fossi di livello adeguato, skukkiaierei... ma visto che di strada ne ho 
ancora molta per arrivare al giusto, mi limito a sottolineare che chi 
predica deve razzolare bene > : )
didy 


ennò è qua il bello: non occorre  altro che avere ragione per avere la
skukkiaiiata libera! vaiiiiiiiiiiiii :-D
-- 
ciao, Bruna
ICQ 48577068
chi ha buon senso ne usi
per incontri mangerecci milano e dintorni:
ggmmed-s...@yahoogroups.com


immagino  si stia gią vergognando mostruosamente e non voglio infierire.
So com'č  > : )
didy