Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: scusate l'ignoranza...

1) Come si fanno le uova alla coque? Quanti minuti devo fare scaldare
l'acqua?
Sapreste anche darmi una ricetta per un beverone proteico-glucidico dato che
faccio pesi e ho le ba..e cosě OO dei beveroni che costano tanto č di sapore
ne hanno poco...
Vi ringrazio, e scusa l'ignoranza culinaria... :-)
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ciao,
multipower

l'acqua?
3 minuti in acqua gia' bollente: ottieni un paio di mm di bianco
rappreso intorno al guscio. Occhio che se ti scappa il cronometro te
le trovi sode ;-)
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Ciao,
the_speck

 le trovi sode
oppure per evitare il rischio di creparle in acqua fredda un minuto perfetto
con il cronometro...pliis...appena inizia a bollire. mo' ti vengono perfette

con il cronometro...pliis...appena inizia a bollire. mo' ti vengono perfette
Anch'io faccio cosi', ma in *quel* pentolino e su *quel* fornello ;-))
Se c'e' piu' o meno acqua e se il fuoco e' piu' o meno forte, l'uovo
si cuoce diversamente, perche' l'acqua arriva ad ebollizione in tempi
diversi. Se l'acqua bolle gia' viceversa e' un metodo piu' generale.
Btw salando l'acqua su consiglio della nonna, ho notato che
effettivamente si spacca meno volentieri, nonostante la temperatura
dell'acqua si alzi ulteriormente. Chissa' perche'? Il sale aumenta
l'elasticita' del guscio? 
-- 
Ciao,
the_speck

 diversi.
oddio...adesso io non voglio esseresempre quella, ma diamine...che ti
dico?...sai come vengono chiamati tipi come te qui a trst?...uhm....seghe
mentali, ecco! ma te lo dico per amicizia, sai?
io mai usato stesso pentolino...di acque ne ho usate di tutti i tipi...o
quasi...ma caspita, l'uovo alla coque sempre quello era...boh. e' anche da
dire che io sono grezza...sara' per questo motivo...hai ragione
tu...sicuramente...uhm...forse...
Se l'acqua bolle gia' viceversa e' un metodo piu' generale
di'...fai chimica?

di'...fai chimica?
No, ingegneria informatica. Ma anche se non sono uno specialista,
matematica, fisica e chimica mi sono sempre piaciute e le ho studiate
con passione, sia pur con i limiti del piano di studi di ingegneria.
;-) La cucina, vista nell'ottica della chimica e' un mondo
assolutamente affascinante. Per fortuna la mia morosa (come si dice da
voi? mula? tosa?) e' un chimico, cosi' posso assillarla per benino...
;-)
Ettu cheffai? 
-- 
Ciao,
the_speck

assolutamente affascinante.
uh, beh, allora devi leggere assolutamente i 2 libri di Herve' This, i
segreti della pentola e un altro che adesso mi sfugge ma se ti serve
te lo dico, ah, ecco, rivelazioni gastronomiche...tutt'e due di Jaka
book....o li hai gia letti ? perche' se non l'hai fatto, fallo, li
troveresti moolto interessanti
--
Chef Bojafauss
membro onorario del Cous Cous Clan
Gran Maestro del Fornello da Campo

 the_speck
--
Ciao da LucianoM.
icq 13556170
fino al 17/10 si puo' votare per la creazione di
it.discussioni.auto.ford

> Ettu cheffai?
potrei dire l'impiegata...aviazione, danni..assicurazione, broker. ma non e'
cosi'...in generale dicono ..uhm...che dicono?...che rompo, che faccio la
punta agli stronzi, oh! si'! che  sono P R O L I S S A !!!! in effetti per
dire o spiegare un concetto o un idea ci sto una vita...parto da giri
pazzeschi :-)))

> In acqua salata anche se il guscio si rompe non fuoriesce l'albume
ma va??? io sapevo...e provato!...in acqua acidulata con aceto

troveresti moolto interessanti
Il primo l'ho letto in francese, perche' allora non era ancora stato
tradotto, poi l'ho prestato a quella gran obggnaanmmn della mia ex
ragazza, che diventata ex, si e' ben guardata da restituirmelo. L'ho
cercato qui a Novara, ma non l'ho trovato. Devo decidermi a ordinarlo,
perche' e' veramente un gran libro. L'altro che mi segnali non lo
conoscevo. Mo basta'! Domani vado in libreria e li ordino tutti e due.
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Ciao,
the_speck

 ma va??? io sapevo...e provato!...in acqua acidulata con aceto
Io ho provato con il sale, e da allora sempre il sale uso, non ricordo
su consiglio di chi, non sapevo dell'aceto facciamo cosi' io provo
l'aceto e tu provi il sale.
Non e' poi che l'uovo prenda il sapore dell'aceto? a me non importa
molto perche' l'aceto mi piace ma alla consorte e al figlio no.
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Ciao da LucianoM. (Bo)
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