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Titolo: Croque Monsieur Ham and Cheese Sandwich

What is the Italian version of the Croque Monsieur Ham and Cheese Sandwich?
I guess it would be made with prosciutto and provolone. Garlic? Sun-dried
tomato?
-- 
Nick, KI6VAV. Support severely wounded and disabled Veterans and their
families:  
https://www.woundedwarriorproject.org/
    Thank a Veteran!
Support Our Troops:   
http://anymarine.com/
   You are not forgotten.
Thanks ! !                 ~Semper Fi~                USMC 1365061

 tomato?
we call it "toast alla francese" as we don't have (for what i know) an
italian version of this sandwich.
If i prepare this toast use the french version, but, as any sandwich
in the world, u can (pretty safe) use whatever ingredients u fit
better.
ale

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Do you add garlic or tomato?
This is what I have:
Croque Monsieur Ham and Cheese Sandwich Recipe
Ingredients
2 Tbs butter
2 Tbs flour
1-1/2 cups milk
A pinch each of salt, freshly ground pepper, nutmeg, or more to taste
6 ounces Gruy�re cheese, grated (about 1 1/2 cups grated) - Provolone
1/4 cup grated Parmesan cheese (packed)
8 slices of French or Italian loaf bread
12 ounces ham, sliced - prosciutto
Dijon mustard
Method
1 Preheat oven to 400 F.
2 Make the b�chamel sauce. Melt butter in a small saucepan on medium/low
heat until it just starts to bubble. Add the flour and cook, stirring until
smooth, about 2 minutes. Slowly add the milk, whisking continuously,
cooking until thick. Remove from heat. Add the salt, pepper, and nutmeg.
Stir in the Parmesan and 1/4 cup of the grated cheese. Set aside.
3 Lay out the bread slices on a baking sheet and toast them in the oven, a
few minutes each side, until lightly toasted. For extra flavor you can
spread some butter (and garlic?) on the bread slices before you toast them
if you want.
(Alternatively, you can assemble the sandwiches as follows in step four and
grill them on a skillet, finishing them in the broiler with the bechamel
sauce.)
4 Lightly brush half of the toasted slices with mustard. Add the ham slices
and about 1 cup of the remaining cheese (and sun-dried tomatoes?). Top with
the other toasted bread slices.
5 Spoon on the b�chamel sauce to the tops of the sandwiches. Sprinkle with
the remaining cheese. Place on a broiling pan. Bake in the oven for 5
minutes, then turn on the broiler and broil for an additional 3 to 5
minutes, until the cheese topping is bubbly and lightly browned.
If you top this sandwich with a fried egg it becomes a Croque Madame.
A few drops of chile sauce on the egg will make the Madame hot!
Makes 4 sandwiches.
Adapted from several recipes, including one by Debra Weber and Ina Garten.


 
Con tutto il rispetto, mi sembra una vera porcheria.

 Con tutto il rispetto, mi sembra una vera porcheria.
I agree: there are way too many ingredients in that sandwich.
-- 
  Vilco
Mai guardare Trailer park Boys senza
qualcosa da bere a portata di mano

 tomato?
It's not really the same you are asking for,
but I suggest you to try the "mozzarella in
carrozza". Quite similar to a cheese sandwich
but much more tasty (and with much more calories).
maitre Aliboron

dotti ha scritto:

Sarebbe molto interessante avere delle foto o meglio un video mentre 
viene preparata questa porcheria.

 Con tutto il rispetto, mi sembra una vera porcheria.
OK. ;-)


 I agree: there are way too many ingredients in that sandwich.
I agree that the sauce is overkill. I've never used it.


 
Adesso ho visto che e' una ricetta francese, e anche la variante con 
l'uovo fritto sopra esiste. Mi pare che tu abbia aggiunto solo la senape 
e l'aglio e i pomodori seccati e il peperoncino sopra l'uovo. Mah.

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Found several recipes on Google. All quite similar. Sounds good. Thanks.
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Google, eh?
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Ah beh.


 Method
more or less the same, and same bechamel.
Sometimes my wife like it with a fried egg on top (and that is the use
in France too but the name change and they call it "croque madame" as
u told)
I tasted it several times in France (all around north to south) and in
a "bistrot" in Peru runned by a french chef and the flavour was the
same.
Same thing in Arizona where she lives before. There was a commercial
center with a france bistrot inside, in Phoenix and the preparation
was the same (that is reported by my wife as i never been in Arizona)
The use of different sauces may be coming from USA's taste (culinary
contamination) but may be that in some areas of France they do the
same, who know?
Anyway in Italy we are not used to eat this toast so will be better to
ask in a french group for more details, i have told you what i know
about.
Ahhh remeber now, there is a sweet version of this dish, but don't
know the recipe. Ate it in the sud of the France some years ago.
ale
Più o meno lo stesso per il metodo compresa la besciamella.
Qualche volta mia moglie li vuole con un uovo fritto (al tegamino)
sopra (ed anche in Francia si usa, ma cambia nome e si chiama croque
madame).
Li ho provati varie volte in Francia (sia al sud che al nord) ed in un
"bistrot" in peru di uno chef francese che li preparava allo stesso
modo.
Stessa cosa in Arizona dove lei viveva prima. C'era un centro
comerciale con un bistrot francese all'interno, in Phoenix e la
preparazione era la stessa (questo lo riporta mia moglie, io non sono
mai stato in Arizona).
L'uso di diverse salse potrebbe derivare dalle abitudini americane
(contaminazini culinarie) ma potrebbe essere che in alcune zone della
francia facciano lo stesso, chissà?
Comunque in Italia non siamo abituati a mangiare questo piatto, forse
è meglio se chiedi in un gruppo francese per dettagli maggiori, io ti
ho detto quello che so.
Mi ricordo ora che esiste anche una versione dolce di questo piatto ma
non conosco la ricetta. L'ho mangiato nel sud della Francia qualche
anno fa.

 l'uovo fritto sopra esiste.
nota come "croque madame".
maitre Aliboron

 Con tutto il rispetto, mi sembra una vera porcheria.
prenditela con i francesi.
ale

> Found several recipes on Google. All quite similar. Sounds good. Thanks.
You are welcome. I hope you
will find all the ingredients.
I do not know where you are
writing from, but I guess it should
not be easy to find a good "mozzarella"
outside Italy.
Some recipes make use of mortadella:
you can substitute it with ham.
maitre Aliboron

dotti si ostina a mangiare pane e zucchero in una giornata di vento

Sarebbe interessante invece scoprire se esistano altri modi di esporre i propri 
pensieri senza essere inesorabilmente acidi. ;-)
-- 
Signo' pruteggi gli ricc, ca gli pover s'arangia da sul.
(proverbio ferentinate) 

as ha scritto:

L'ho scritto dopo.

 
Beh, poi c'e' quello che abita nel condominio.

dotti ha scritto:

E comunque, continuo a pensarci, ma Nick ci mette tre tipi di formaggio, 
la senape l'aglio, il pomodoro e la salsa di peperoncino. E gia' il 
piatto di suo mi sembra ridondante.

 know the recipe. Ate it in the sud of the France some years ago.
the look is somewhat different but the recipe may be this one:
http://www.buttalapasta.it/articolo/ricette-dolci-toast-alla-francese/10013/
let me know if u need translation.
cheers
ale

 Beh, poi c'e' quello che abita nel condominio.
Oh, certo che c'ï¿œ... ma prima di raggiungerlo ne hai da pedalare! ;-)


 piatto di suo mi sembra ridondante.
Ma non eri tu quello che "abbasso gli snob in cucina"?
ale
p.s. il che non equivale a dire che difendo l'uso di determinate salse
aggiuntive nel piatto in questione. De gustibus.
p.p.s. l'aglio *ci va* e forse anche la mostarda a ben pensare, solo
che l'ho sempre mangiato senza mostarda.

 same, who know? [ . . . ]
Thanks, 'Sandro. 1/3 gruyere and 2/3 emmenthal, eh? I'll have to look for
emmenthal.
BTW That's "Culinary ENHANCEMENT!" LOL


 you can substitute it with ham.
i can get nice imported prosciutto (de Parma?) there, too. Better than
online. Online, 15 lb. (6.8 kg) whole prosciutto costs $249 US + shipping!
85 gms sliced for $9 US! Mia muglia drives me to the deli. ;-)


 che l'ho sempre mangiato senza mostarda.
Dotti might prefer a Reuben sandwich? Recipe on demand!


 
Ho dato un'occhiata su gugol e no, posso fare a meno del Reuben sandwich 
ancora un po'.

 ancora un po'.
I think that means you're not interested. OK. ;-)


 
Corned beaf + crauti piu' una salsa rosa piu'formaggio filante. Mi 
sembra di capire da dove venga questa idea del panino con carne piu' 
formaggio filante piu' una salsa colorata piu' un qualche tipo di 
verdura che ha avuto un certo successo all'incirca in tutto il mondo.
Sono piu' abituata all'idea di un panino con un solo ingrediente, al 
massimo due. Panino col salame. panino col formaggio.
Anche l'idea del pane tostato ripieno di formaggio e prosciutto (che 
adesso mi pare di capire sia persino crudo) affondato nella besciamella 
e con sopra un uovo fritto, continua a non attirarmi.

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If you've tried it and didn't like it, KEWL! You don't want my recipe?
KEWL! Either way, more for me. Thanks. ;-)


 BTW That's "Culinary ENHANCEMENT!" LOL
lol, as i told
ale

dotti ha scritto:

nel reuben non c'ï¿œ nessuna salsa, ( almeno non in quelli che ho sempre 
mangiato io)  ed ï¿œ uno dei migliori sandwich che ci sono in circolazione 
in USA. Si sa, gli ammerregani sono un pelo esagerati in tutto, e nel 
cibo ancor di piï¿œ. La versione corque monsieur con pomodoro aglio 
mostarda etc.etc. non l'ho mai sentita io ho sempre mangiato i crocque 
monsieur a Parigi emmenthal e prosciutto con la bechamel e riga. Buoni 
sia il Reuben che ï¿œ il mio sandwich preferito sia il Croque monsieur 
semplice se fatto con un buon praga e del buon formaggio.

 ;-)
That's about 34 US$ per Kg, which translates in almost 23 euros per Kg. For 
a whole ham it's seriusly pricey there, where almost everything food related 
is way cheaper than here (beeh, calf, pork, veggies, eggs...).
She's right in drivin'you to that deli
-- 
  Vilco
Mai guardare Trailer park Boys senza
qualcosa da bere a portata di mano 

 emmenthal.
An update and variation.
Just finish to eat, same process but roast chicken (from the lunch) in
place of the ham.
I mixed the chicken with just a little bit of worchester sauce, but a
little, it have not to "cover".
Served with a rich mill of black pepper on top, in a big dish with
those sauces (homemades) around, like the tablet of a painter:
ketchup
mayonnaise
aji amarillo (cream)
green jalapeno (cream)
USA mustard (the brilliant yellow type, more sweet than Dijon)
ant the sandwich in the middle, so u can cut it and try it dipped in
everyone or a mix of them (wonderful look with different colours).
Passed the taste test.
to try: roast rabbit.
ale

 to try: roast rabbit.
It's been several years since I've had rabbit. How do you keep it moist and
tender when roasting?
BTW Emmenthal is sold here as Swiss cheese, but not all Swiss cheese is
emmenthal. ;-)


 emmenthal. ;-)
for not speaking about what u can find around the world about
parmigiano :-)
ale

 parmigiano :-)
Heh heh! I order my cheeses from iGourmet. They import the best of Italy!
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