Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Bricks(Tunisia?)

Salve ragazzi,ho mangiato(senza pero' aver mai letto il Menu!) in un
ristorante Tunisino dove ci sono state servite queste bonta' la cui
pronuncia e' *bricks* cosi' come ve l'ho scritta nell'oggetto del post.
In sostanza una sorta di crespelle croccanti ripiene di verdure:di un buono
assoluto.
Non so come si scriva il nome esatto della pietanza,ma sarei molto grata a
chiunque riuscisse a reperirmi la ricetta o,almeno,a darmi qualche
informazione in piu' rispetto a questo piatto.
Saluti
Loredana

informazione in piu' rispetto a questo piatto.
be', l'hai detto: i brick sono delle crespelle sottili come un velo,
rotonde (circa 15 cm il diametro), che si farciscono con carne o
verdure o anche solo con un uovo intero crudo, poi si chiudono a
pacchettino, oppure si arrotolano, infine si friggono. 
Di solito i brik si comprano gia' pronti in pacchetti da 10, la
ricetta che ti appiccico qua sotto, apparsa tempo fa sul ng, ti
insegna anche a prepararli. Non ci ho mai provato, ma tieni presente
che lo spessore finale dev'essere infinitesimale, ai limiti del
trasparente.
Ho anche una ricetta di brick dal nome poetico di "Dita di Fatma", ma
per quella dovrai attendere il mio ritorno a casa.
ciao, aldo
_________________________________________________
From 
al...@iol.it
 Wed Apr 01 18:21:18 1998
Newsgroups: it.hobby.cucina
Subject: *Brik di pollo
From: 
al...@iol.it
 (Alberto Angelici)
Date: Wed, 01 Apr 1998 18:21:18 +0200
BRIK DI POLLO
I brik assomigliano a delle crepes e come crepes si preparano  ma gli
ingredienti sono differenti.  Come le crepes possono essere farciti
in
mille diversi modi: questo e' uno. Come le crepes ... a me piacciono
da
morire e me ne farei fuori  due dozzine:)
Ingredienti per 4:
gr. 250 di semolino
un uovo
olio d' oliva e.v.
sale
acqua
Per il ripieno:
gr. 350 di carne ricavata dalle coscie di pollo
gr. 250 di porri (solo la parte bianca)
gr. 150 di funghi coltivati
4 uova
paprika
olio di semi
olio d' oliva
sale
 Ponete il semolino in una conca  e mescolatelo con  un uovo, tre
cucchiai
d' olio d' oliva, un pizzico di sale e tanta acqua fredda quanta ne
metereste per fare delle crepes.
Ora  preparate la padella (  quella di ferro nero  oppure,
meravigliosa, 
quella che uso io ... insomma non proprio la stessa perche' quella sta
nel
mio armadio di cucina, una analoga e cioe'spesso rame fuori e spesso
inox
dentro). Preparatela  con un filo d' olio e quando sara' ben calda
versatevi con un cucchiaione o un mestolo un quarto del composto che
avete.
 
Giratela dall' altra parte quindi  spadellatela. Fate lo stesso con le
altre tre mestolate finoa d ottenere 4 dischi di pasta.
Ora preparate  la farcia.
Passate al tritacarne i al robot la carne, poi passatela in padella a
fuoco
vivace, rosolandola in due cucchiai d' olio  d' oliva, finche' la
carne non
apparira' ben sgranata e asciutta. Togliere e mettere da parte.
Nello stesso tegame mettete a rosolare i funghi tagliati a rondelle e
i
porri a fettine sottili. Dovranno  risultare croccanti e asciutti. 
A questo unto aggiungete la carne, mescolate bene e condite con una
presa
di sale e  mezzo cucchiaio di paprika (dolce o piccante, vedete voi).
Togliete dal fuoco.
Mettete su un piatto piano un brik e versate  su una meta' un quarto
del
ripieno  creando una specie di anello al centro del quale  sguscierete
un
uovo crudo. 
Ripiegate  la parte libera del bik sulla parte occupata dal ripieno e
chiudete bene, schiacciando i bordi in modo da sigillare con cura, ad
evitare fuoriuscite di farcia al momento  in cui, subito dopo,
friggerete i
brik in  in abbondante olio di semi da entrambi i lati.
Come sempre in questi casi, asiugare su carta porosa in modo da
catturare
l' olio in eccesso.
Alberto

 wrote in message
news:5eo4gsslmuvkjku8o...@4ax.com...
                                   SLURP!!!!!!!!!!!!!
Grazie.
Loredana

 per quella dovrai attendere il mio ritorno a casa.
Beh, quando avrai tempo e voglia magari postala, il titolo incuriosisce...
joaquim

Beh, quando avrai tempo e voglia magari postala, il titolo incuriosisce...
l'ho trascritta da una confezione di brik ma e' a casa, appena
torno...promesso !
(tra l'altro e' piu' ortodossa di quella di Alberto che, cosi' a naso,
di arabo ha poco, a cominciare dalla paprika)