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Titolo: altri carpacci

io qui sono novella, spero di non postare domande troppo futili :)
avete qualche gudurioso carpaccio di stagione? magari da materializzare in
tempo per la cena di stasera?
estrellita
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Inviato via 
http://usenet.iol.it

 tempo per la cena di stasera?
In ritardo, spero ancora utile.
Di pere, affettate sottili sottili con sopra fettine di brie, e un minuto in
forno caldo in modo che fonda, ma solo un poco.
Poi spolveratina di pepe bianco.
--
2 dita a V con la mano sinistra... tanto non ho la frizione :-)
Gillo # 1    
http://jump.to/BigGillo
 
ilg...@infinito.it
& Tinozza Volante II (Tinozza Gigante) Honda Silver Wing 600
ex Tinozza Volante I (Maj 250)
*** GFC member #13 since 1999 by appointment of the nss man ***
        ...con una    \ * /
                       \V/    nera sulla targa e una nel cuore.

Poi spolveratina di pepe bianco.
pepe bianco? non
l'avrei detto... in ogni caso eseguo fedele domani a pranzo e poi ti so
dire...
grazie,
estrellita
p.s. stasera ho mangiato in una vera
osteria come quelle di una volta :))))
se passate da genova fateci una
volata: cabotina, via san sebastiano...



Mi vengono in mente i funghi champignons... lavali bene bene bene che
sono sempre "terrosetti". Taglia quel pezzettino di gambetta in fondo,
giusto dove ci sono le radicine. Poi li tagli sottilissimi, piu' che
puoi (se c'hai un aggeggino adatto allo scopo e' meglio). E poi li
condisci con olio, sale, pepe, limone (senno' diventano scurini ma
sono anche + buoni cosi'..), prezzemolo, aglio se ti va... insomma,
insaporiscili. E accompagnali a della carne.
A me piacciono un mondo :P *slurp*
Cuců (settete..)

Mi
vengono in mente i funghi champignons... 
...cut
grazie, 
metto agli
atti anche gli champignon :-)


Cuců (settete..)
JoE

 wrote in message
news:pq39ttocnll3que4r...@4ax.com...

Con la paletta per tagliare il formaggio?
Veramente credo che l'aggeggio apposito sia la mandolina...
Anna

lama
doppia non sono buono ad usarlo :-(
prova a mano: julienne si diventa,
non si nasce ;-P


JoE
Oddio... io uso sia il coltello a lama doppia che una di quelle
grattugine che ti tagliano
qualsiasi-cosa-in-qualunque-formato-e-spessore. Roba che ho trovato al
mercatino locale... cmq pazienza se non sono poi cosi' sottili, non
trovi? Non c'e' mica bisogno di farli trasparenti! 
;)
Cucų (settete..)

estrellita
JoE

Anna
JoE

 JoE
Anna

funghi non ci passano e con l'affettaverdure mi si rompono... mah...
ah
si, è un bel problema consistenza... per esempio io odio il cetriolo a
pezzi, invece grattugiato mi piace un sacco! 
però, a meno che tu non
debba fare un carpaccio di funghi per quaranta persone, puoi provare a
tagliarlo a mano con un coltello ben affilato... secondo me rimane il
miglior modo (occhio alla falange). 
poi è solo questione di pratica: se
sei allenato riesci anche a fare le velette di cipolla :) 



Confermo, coltello affilatissimo. Funziona ma bisogna stare attenti...
provaprovaprovaprovaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa :))
Cuců (settete..)

estrellita
JoE

 lametta da barba ? ("Quei bravi ragazzi" docet...) 
Joe, non c'è bisogno di ispirarsi a "Quei bravi ragazzi".
Usare la lametta da barba come coltello è un classico da
galera in tutto il mondo occidentale!!! 
Alice
-- 
Eye for an eye leaves the world blind.
Occhio per occhio lascia il mondo cieco.
          Murale a Ny
www.cerchio.net/f451/

 lametta da barba
E come fai a non *lamettarti* i ditini...?! Io mi faccio del male al solo
pensarci...! :-(

Alice
JoE

pensarci...! :-(
E' un po' che non lo faccio piu' (uso il rasoio elettrico adesso e non
vedrei bene il mio spicchietto d'aglio stritolato tra le lame del
rasoio...) ma anche se io usualmente imbranatissimo mi veniva bene.
JoE

 estrellita
so che non si risponde ad una domanda con una domanda....MA...l'altra sera in
una osteria proponevano il carpaccio di maiale
ora...maiale crudo? è vero che anche il salame è crudo, ma ...
che ne dite? l'avete mai mangiato?
ciao chicca
-- 
Posted from  [193.76.211.201] 
via Mailgate.ORG Server - 
http://www.Mailgate.ORG

 andato vicino ma starci proprio mai) :)
COME PURTROPPO?! =8-o
Comunque, al limite, ti posso anche raccontare come si fa a
conservare il sugo e il minestrone in galere, dove in cella ci
sono pentole e fornellini da campeggio ma non c'è frigorifero
;-P 


che ne dite? l'avete mai mangiato?
personalmente preferisco le verdure, ma per i carnivori dev'essere una
sfida interessante... mio papà si mangia la salsiccia cruda :-@
estrellita
www.singolare.3000.it


 ora...maiale crudo? e` vero che anche il salame e` crudo, ma ...
Io credo che la regola "maiale stracotto" (come quella storia di non
mangiare maiale d'estate) e` una reminiscenza del vecchio caro maiale di
casa a rischio infezioni... ho scatenato proteste a casa mia una volta che
ho fatto il filetto di maiale alla spagnola, a cubettoni infarinati con olio
e aglio, belli rosa dentra. Il carpaccio non l'ho mai provato, ma...
         Romano
-- 
Romano Giannetti                Univ. Pontificia Comillas (Madrid, Spagna)
ihc memories: 
http://usuarios.tripod.es/r_mano/ihc/intro.html

e aglio, belli rosa dentra. Il carpaccio non l'ho mai provato, ma...
Dirotti: io il verme solitario ce l'ho avuto, e non fu un bel vedere
l'eliminarlo.
Probabilmente non hai tutti i torti, pero'...

 ... mio papà si mangia la salsiccia cruda :-@
voi nordici che potete (nel senso che avete il freddo giusto...) provate a
farvi (o farvi fare...) della salsiccia buona (maiale, lardo, sale, pepe,
semi di finocchio, tagliata a coltello e impastata con vino rosso) e poi
fatela "asciugare" per uno o due mesi...
poi si mangia a mo' di salame...
Giampiero

voi nordici che potete (nel senso che avete il freddo giusto...)
veramente qui in liguria fa sempre un caldo "porco" :) 
ma dici che si
possono commissionare anche i salami?
estrellita
-------
http://www.singolare.3000.it


 possono commissionare anche i salami?
fare un buon salame non č semplice ma, almeno da noi, č possibile.
bisogna trovare un macellaio "giusto" (nel senso di disponibile e capace) e
poi gli fai fare il salame come vuoi...
[<gli fai fare il salame>, l'espressione si presta ad essere fraintesa, lo
so...]
Giampiero

estrellita
JoE

Alice
JoE