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Titolo: [INFO] Botulino e infezioni alimentari.

Ciao a tutti,
visto che se n'e' parlato nei post precedenti, volevo approfondire il
discorso sulla conservazione degli alimenti.
Con questo messaggio non voglio diffondere terrore a nessuno, ma essere
informati su questi aspetti mi pare di primaria importanza :)
Con una semplice ricerca su google si trova un po di tutto :-)
http://www.auslbonord.it/Spre/ambiente%20vita/igiene%20degli%20alimenti/botulismo.htm
http://wwwww.giofil.it/offline/botulinu.htm
http://www.axnet.it/salute/tutti/infez2.html
http://www.dica33.it/argomenti/salute_viaggi/tossinfezioni.asp
Ciao ciao ! :-)
P.S. per Faro Magio...
... ma con la salsina di peperoncini esiste il rischio botulino ? ;-)


Non metto in dubbio che non volessi diffondere il panico, ma con me l'hai
fatto... A leggere queste cose pare sia decisamente meglio imbottirsi di
porcate industriali...mah
Flavio

porcate industriali...mah
Le porcate industriali hanno avuto la bella idea di abbassare il pH
del mascarpone perche' era troppo acido per i consumatori e... il
botulino non si e' fatto scappare l'occasione!
Ricordi il mascarpone di qualche anno fa? 
Il botulino vive in condizioni particolari, una di queste condizioni
e' un determinato valore di pH, il mascarpone cosi' come dovrebbe
essere sarebbe abbastanza acido da bloccare lo sviluppo del botulino,
pero' il gusto dei consumatori richiedeva al mercato un sapore meno
acido, cosi' variano il pH e' caduta una delle barriere che si
opponevano allo sviluppo del botulino e la storia poi la conosciamo
tutti.
Buona giornata!
Stefania ;o)
-- 
-Gli alberi sono il sostegno del cielo,
se vengono tagliati il firmamento cadrà sopra di noi.-
Da una leggenda degli indios

... ma con la salsina di peperoncini esiste il rischio botulino ? ;-)
e' evidente che e' necessario, come per tutte le conserve, lavare
accuratamente tutti gli attrezzi e sterilizzare i barattoli e i tappi.
va conservata in frigo, cosa che inibisce la produzione della tossina.
la conserva in se viene realizzata facendo scolare la maggior parte
del liquido "di vegetazione", e con l'aggiunta di 10-15% di sale.
tutti e due questi fattori riducono notevolmente il rischio di
botulino.
inoltre personalmente la consumo cotta praticamente nel 100% dei casi.
nulla so della interazione tra elevato contenuto di capsicina e
proliferazione del botulino; posso solo supporre (senza nessuna basa
scientifica, in verita') che cosi' come per altre cose la capsicina
tenda ad inibire la produzione botulinica.
le fonti che ci hai fornito sono interessanti, ma a volte in
contraddizione tra loro.
inoltre leggo che di botulino se ne riscontrano 100 casi all'anno...
IN TUTTO IL MONDO!!!!!
direi che andare al mare il finesettimana in auto e' varie decine di
migliaia di volte piu' pericoloso...
-- 
The World won't listen - The Smiths
Le meraviglie della caseificazione casalinga: 
http://members.xoom.virgilio.it/faromagio

 Sapete che il botulino è più presente negli alimenti di produzione
industriale che in quella dei piccoli artigiani??
Forse perchè per il guadagno usano materie prime schifose??
Forse perchè chi lavora nell'industria alimentare non
mangia cio che produce??
Forse perchè gli industriali anche se qualcuno schiatta per il botulino
riescono a mettere a tacere tutto??(vedi Giglio o Simmenthal o
Molteni....ecc.)
Mah!!!
Ciao a tutti
Antonio

 Molteni....ecc.)
Beh...a dire il vero la Giglio dopo il caso di botulismo č sparita
definitivamente!
--
/)(\/)(\D00PAR/)(\/)(\

salernitana.
Si vabbe' ma la cretinata l'ho scritta comunque, il pH era stato
alzato , visto che era troppo acido. Perdono. ;-)
Che il logaritmo negativo della concentrazione di ioni idrogeno sia
con me!   Ho preso davvero troppo sole stamattina!!! 8-|
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