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Titolo: Peperoncini conservazione

Ciao a tutti,
 
ho un po' troppi Habanero Chocolate per consumarli freschi.
 
Domanda: meglio seccarli o meglio congelarli?
qualcuno mi da un suggerimento SVP?
 
 
-- 
L. 
 
 

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difficili da seccare, la congelazione per un uso in cucina, cotti, va 
bene; puoi farne olio piccante o crema.
 
-- 
concorso gastronomico gratuito:
http://www.peperoncinosanremorivieradeifiori.it/concorso.htm
 

difficili da seccare,
 
Perché difficile?
Io li appendo a mazzetti e seccano regolarmente.
Certo non in una settimana, ma ho quelli dell'anno prima da finire e quelli 
dell'ultimo raccolto intanto seccano appesi in cucina.
Forse a me riesce perché i miei peperoncini sembra non sappiano di niente! 
:-(
Il prossimo anno proverò con i Jalapeno; anche quelli si potranno far 
seccare, o...?
 
Gi 
 

 bene; puoi farne olio piccante o crema.
 
rispondo qui ad entrambi
grazie, penso che proverň la soluzione crema
 
 
L.
 
 
 

 niente! :-(
 
 
gli habanero??
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 qualcuno mi da un suggerimento SVP?
 
Io di solito faccio crema e in parte congelo.
Poi mi capita che me ne regalino di secchi e finisco per non usarli mai.

 Io li appendo a mazzetti e seccano regolarmente.
 
A volte muffano. Probabilmente abiti in zona ventilata con giusto grado 
di umidità e temperature

gli habanero??
 
Ma no!
Io sono nostrano e contadino, ho sempre coltivato quelli che si acquistano 
dall'ortolano.
Li ho comprati una volta anni fa e poi ho continuato a riprodurli da padre 
in figlio...
Gli ultimi non ho capito come mai mi sembra che sappiano di acqua fresca; 
non li ho ancora raccolti, forse oggi, ma ne ho provato uno che si era 
staccato mentre gli facevo manutenzione.
 
Gi 
 

umidità e temperature
 
Sono appesi in cucina appoggiati ad un piatto decorativo; aria nonsi, 
umidità al 102% :-(
Però seccano, certo, come dicevo, ci vogliono mesi.
 
Gi
 

qualcuno mi da un suggerimento SVP?
 
Sono due cose diverse. Secondo me secchi li dosi malissimo e perdon
moltissimo del loro gusto particolare, tanto vale farci la polvere,
oopure metterlo sott'olio come i pomodori o per farci olio piccante. 
Se posso suggerire altri metodi, confettura pura o misto peperone,
fatti a rondelle e messi in salamoia acetosa, crema a freddo
comedicecapsicum(r) anche se il top resta il congelato

 Ma no!
 
ecco, si stava parlando di quelli!
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A volte muffano.
 
Pensando di leggere un errore grammaticale, sono andato a controllare:
si dice proprio muffano, dal verbo muffare! Io ho sempre detto si
ammufiscono, dal verbo ammuffire, e ora scopro che è un verbo arcaico!
Sono proprio vecchio...
cicero®
--

ammufiscono
 
ammuffiscono
cicero®
--

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sono i miei preferiti, se non li consumo freschi li essico tagliati a 
metà nell' essicatore e li conservo in barattoli di vetro, quasi sempre 
interi o sminuzzati grossolanamente col pestabistecche!
 
Ne ho sempre un barattolo conservati in aceto a portata di mano: parto 
dai secchi tagliati a metà e li affogo nell' aceto di mele. Quando sono 
completamente "reidratati" li consumo così come sono oppure li uso per 
cucinare/condire
 
 
 

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muffi!
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 Sono proprio vecchio...
 
 
siamo vecchi ammuffiti! :P

 bene; puoi farne olio piccante o crema.
 
non conosco la varietà, ma tu non dicevi di lasciarli seccare sulla pianta? con i tuoi facevo sempre così...

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gli haba sono un'atra storia
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