mii-community/UsenetArchiveIT-conversations huggingface dataset:
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: help lezioni di cucina libri

ciao a tutti
vi seguo spesso ma non mi faccio sentire...
avrei bisogno di fare un regalo...
un corso dalla A alla Z in fascicoli o vari libri
da regalare ad un'amica che non sa nulla di cucina
e che deve partire proprio da zero!!!
la pasta...i tagli della carne...come pulire il pesce...il forno...
le pentole...
tutto insomma!!!
possibile che non riesca a trovare nulla su web???
grazie davvero a chi mi da una mano!
qualsiasi consiglio è ben accetto!!!
ciao

 ha scritto nel messaggio
news:8x2Jb.220741$vO5.9...@twister1.libero.it...

Ciao!
Il libro di cucina più bello che mi abbiano mai regalato è il Cucchiaio
D'Argento (edizioni Domus)
A me è stato molto utile all'inizio, e lo è ancora...
C'è proprio di tutto, dalle pentole ai vari tipi di preparazioni (vapore,
griglia...), fino ai menù internazionali, stranieri, di chef famosi... ci
sono ricette base (come pasta frolla, eccetera) e ricette complicate, e devo
dire che anche se non hai inventiva, seguendo le ricette alla lettera
ottieni piatti perfetti... io adesso dal cucchiaio prendo solo spunti, ma è
comunque la mia bibbia in cucina... certo, non sono una chef, e quindi forse
farai meglio a leggere i consigli di persone che in cucina sono maestre, e
qui ce ne sono tante :-) ... ma se la tua amica è agli inizi, secondo me
sarà felice di riceverlo.
E' anche un libro bello da vedere in cucina, perchè ha la custodia in
plastica rigida che lo preserva dalla polvere.
Spero di esserti stata utile... Ciao! :-)
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Il rientro del Norbi

Ecchime qua!
Non mi avete visto a Loreto, ma con la mente ero li' e  pensa che ti
ripensa sono riuscito a far materializzare  Montezuma in persona che
ha portato a chi esagerava la sua/mia maledizione!!!
Ebbene si', io a casa  in ferie a curare la povera Silvana e a tenere
i pargoli mai cosi tanto pestiferi in vita loro, e voi li a
sfrucugliar-ingozzovigliar.... unpo' di penitenza a meditar sul water
non fa mal!!
AH come vi ho invidiato.... il sabato 23 apro l'Espresso e a tutta
pagina una veduta della costa marchigiana (Conero compreso), getto la
rivista, accendo la TV e ti vedo un sacerdote che illustra una marcia
per Pentecoste con meta LORETO. Boia, spengo, esco in giardino....
DRIIIINN, telefono! E' l'Antonietta, vuole sapere come sta la Silvana
e mi fa: "Sai, ho preso in affitto un appartamentino al mare per
giugno." "Ah, si?, Brava e dove?" " A Numana vicino a Loreto..."
Dovevo mandare Montezuma, dovevo......
Ok. mi sono sfogato, ora iniziero' a leggermi i 1295 messaggi, andro'
a vedere le foto.....  
A risentirci!!
Norbi
PS: Yason e' per ora lungo 4,6 centimetri. Altre informazioni alla
prossima ecografia!
°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
Al teimpu al cu' e i siuri i fan cum i voni luri
°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
n0rberto vignali
(:) 
no...@cedi.unipr.it
/'\ 
http://nettuno.cedi.unipr.it/norbi/
°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°

prossima ecografia!
Yeah Yason !!!
Se dici "e' lungo", pero', pare brutto, sembra una specie di vermetto. Di'
invece che e' _alto_ ben 4,6 cm. e che da grande giochera' nell' NBA. Lui cosi'
si inorgoglisce e si pavoneggia e dice toh guarda in che mondo bellissimo sono
capitato. E tracchete, fregato !
Ah, in questo clima di nascite diffuse, annuncio che saro' zio di 2
gemelli/e...mia sorella ha colpito ancora...della famiglia, e' lei che procrea,
cosi' non sono costretto a farne di miei e la media nazionale e' salva...
ciao, verrai al sabba ?

ciao, verrai al sabba ?
Ssssst! Se Yason sente si mette a saltellare nella pancina della
Silvana e ... il fregato poi sono io.....
Norbi
PS molto sottovoce: ho giusto giusto del brugnolino da stappare per
l'occasione......   ssssssstttt


cosi' non sono costretto a farne di miei e la media nazionale e' salva...
Allora vado tranquillo pure io.... 7mo di 8 figli..... 7 nipoti
all'attivo "scodellati" dai primi 4 fratelli.... nella sequenza
mancano due fratelli + grandi di me.... a conti fatti se anche loro
provvederanno alla procreazione di 2 pargoli cadauno arrivo a ben 11
nipoti.... metti che mio fratello piu' piccolo (25 anni) sbaglia a
fare i conti e ne fornisce un altro.... diventano 12 che diviso 8 fa
1,5 .... e la media nazionale e' salva anche per me!
Barone Rosso
**********************************************************************
 ...deriditi se serve a farti stare bene, gioisci per esistere, 
accontentati di te. Sei tutto il tuo benessere, sei tutto il tuo male 
**********************************************************************
E-mail: sv...@LILLOnuovetec.com    
        ..ovviamente togli LILLO dall'indirizzo
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Come si usa la pasta Fillo??

Avete delle ricette???
grazie
-- 
questo articolo e` stato inviato via web dal servizio gratuito 
http://www.newsland.it/news
 segnala gli abusi ad 
ab...@newsland.it


Non mi piace, io la butterei...
Antonio

 Antonio
Prova a darmi 1 ricetta x farla, almeno la provo e poi la butto via...
sennò mi rimane il dubbio!!!
:-)



Proprio ieri un amico l'ha usata e ha fatto delle cose buonissime, ti  
metto il link cosi potrai vedere di persona!!
http://www.coquinaria.it/ubb/ultimatebb.php?/ubb/get_topic/f/4/t/001021.html
ciaoo
-- 
---------------------------
Rossella

 Avete delle ricette???
puoi farci gli involtini primavera.
in generale, ci metti qualcosa dentro, poi la friggi o la fai al forno.
-- 
ciao
gg


se avete la ricetta, postatela :)
Io usavo quella surgelata che ora non trovo più..
ci facevo la baklava :)
spettacolare anche se un po' dolce :)
eleonora
--------------------------------
Inviato via 
http://arianna.libero.it/usenet/
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: * gratins d'ecrivisses

per sei persone
600 g de queque d'ecrivisses decortiquees cuites
200 g d'epinards crus en julienne
2 louches de sauce nantua additionnče d'une louche de sabayon
100 g de beurre
Per la sauce nantua, la veille:
1) Lavez et chatrez les ecrevisses
2) Passez les ecrevisses ą l'Huile d'olive dans un sauteuse ą plein feu avec
le   melenge de carrotte et d'oignon
3) Enlevez l'huole et flambez au cognac
4) Mouillez  avec le vin blanc sec, ajoutez le bouquet garni, l'estragon
(meme conservč au vinaigre)  et le concentrč de tomate, Laissez cuire 10
minutes.
5) otez les ecrevisses. Liez la sauce avec le beurre manič. passez cette
sauce au chinois et ajoutez la crčme čpaisse
6)La rechauffeer le lendemain ą feu doux
Preparazione du sabayion
dans une casserole, mettez les jounes d'oeufs et la creme. Travaillez au
fouet ą feu trčs doux jusqu'ą cč que la preparation čpaississe. Salez et
mettez une pointe de cayenne.
Preparazione des gratins d'čcrivisses
1) faites fondre le beurre dans une sauteuse et mettez-y vos čpinards ą suer
doucement quelques minutes, ajoutez les čcrevisses et laissez au feu, 2 ou 3
minutes,  pour les chauffer
2) garnissez six petits plats ņ gratin individuels de vos čcrivesses et
čpinards. Nappezles de la sauce chaude et faites gratiner ą la salamandre
sans boullir. Servez immediatement
sim
1 Kg d'ecrivisses vivantes
1 poignče de carrotte ed d'oignon coupčs finement en carrčs
2 verres de vin blanc sec
1 petit bouquet garni
100 g de beurre manič avec 20 g de farine
2 branches d'estragon
1 cuillerče ą cafč de concentrče de tomate
Huole d'olive
1 petit verre de cognac
2 cuillerčes ą soupe de creme epaisse
per il sabayon:
4 jaunes d'oeufs
1 louche de creme fraiche
sel, poivre de cayenne
Preparazione de la sauce nantua, la veille
Prepare-la comme indiqueč ą la recette des quenelles de bro

per sei persone
si tratta di un gratin servito in porzioni individuali,di gamberi di
fiume,c'e' un poco di panna ,  richiede una preparazione in due tempi,
partendo il giorno prima.
andrebbe benissimo per un cenone della vigilia
interessati sottoscrivete per traduzione, eseguiro' ....
ciao
adriana

per sei persone
Ma č il modo di irrompere cosě postando una ricetta in francese ????
[mode Gatti off]
scherzavo :-)
mz
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Salama da sugo ...che ci fo ?

Lo so, ne avete parlato ma su deja non trovo nulla, breviter, invece di
mangiarla con il purea, esiste qualche altra ricetta ?
Scusate ancora, mi bacchetto da sola....
baci
alessia

no.  solo col pure'. e' troppo forte per metterci altri contorni.
  al solito la cottura:  due stecchi a croce sulla pentola alta, e
salama appesa con il filo affinche' non tocchi i bordi o il fondo.
  ah,  se avvisi con congruo anticipo io e una mezza dozzina potremmo
sempre presentarci muniti di forchetta regolamentare, sai, giusto per
saperti dire se e' una salama originale... :)
Paolo

 Paolo
Attenzione anche all'età: se è vecchia (almeno un anno se non 13/15 mesi),
bisogna pulire con delicatezza la pelle che si presenterà coperta di muffa e
lasciarla a bagno la notte prima di cuocerla.
Poi puoi cuocerla anche inserendola in un sacchetto di plastica per alimenti
e poi metterla nella pentola con l'acqua. In questa maniera, il succo che ne
uscirà (la carne viene impastata con vino e spezie) rimarrà a contatto con
la salamina ed il gusto non si impoverirà. Non avere paura di cuocerla
troppo. Quest'anno quella che abbiamo mangiato per Natale è stata cotta 9
ore.
Se poi si è pazienti e si è sicurissimi della salamina si può aspettare
l'estate, affettarla sottilissima e mangiarla con il melone.
ciao
laura

mangiarla con il purea, esiste qualche altra ricetta ?
Alternativamente la puoi "condire" con "creen", una radice piccante,
grattugiata fino a diventare quasi una poltiglia.
Perņ non ti so aiutare molto, a me onestamente non piace il creen, per me
la salama da sugo va col puré e basta :-)
-- 
Crononauta               
==========               | togli 'sse' da ulissebarra | 
ICQ UIN: 4005815         | per rispondermi in  e-mail | 
IDAnet: 
http://adcserver1.biodip.unimi.it/ida/index.htm
GP Legends: 
http://www.multiplayer.it/driving/

 wrote in message
3A51CD60...@spbo.unibo.it...

Non credo sia originale....visto che è confezionata in carta argentata tipo
cotechino...ma proverò e vi farò sapere
baci
alessia

 Anais
Paolo
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: avevo ragione ad esserne contrario

http://www.giornalettismo.com/archives/881383/attentato-boston-le-bombe-erano-pentole-a-pressione/
 
 
http://www.youtube.com/watch?v=4yANFI1bs9c
 
 
-- 
Credi nella magia, babbano!
 
 


 
catrame doveri ieri alle 19.00 ora italiana 
 
 

Sostiene tiscali:

ehm.... dunque.... allora.... siccome che
antani, hai presente?
...

Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: fagioli dopo ammollo

Ciao,
ho dei fagioli secchi borlotti che dopo le classiche 12 ore di ammollo 
tendono ad aprirsi e a spezzarsi in due. Perchè? E' il tempo di ammollo 
che ho sempre seguito senza problemi.


troppo secchi (prima) e troppo ammollati (dopo)
 
in questi casi meglio ammollare meno e cuocere lento (slow cooker) 
oppure tanto a fuoco basso e senza rimestare

Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: CARCIOFI CHE PASSIONE

Ciao a tutti, mi chiamo Alessandro e sono in cerca di qualche gustosa
ricettina con i carciofi, una ricettina un pň diversa dal solito e non
troppo complicata.
Un grazie fin da ora a tutti quelli che risponderanno. Ciao Alessandro
P.S. Essendo un novizio del NG gradirei sapere qualcosa di piů su questo
gruppo cioč se esistono delle regole, delle sigle da interpretare, ecc..
Ancora ciao

 gruppo cioè se esistono delle regole, delle sigle da interpretare, ecc..
Ciao Alessandro, per questo esiste susan. Tu vai normalmente, tranquillo,
che tanto te ne accorgerai...
;)))
Per i carciofi (con le spine, eh!), prova a seguire pedissequamente una
ricetta del vecchio Artusi. Sono perfetti per un secondo senza carne.
Trascrivo e posto.
Levate ai carciofi le foglie dure, spuntateli e sbucciatene il gambo. 
Divideteli in quattro parti, o al più in sei se sono grossi, 
metteteli al fuoco con burro (o olio extravergine, dico io) in proporzione
e conditeli con sale e pepe. 
Scuotete la cazzaruola per voltarli,
quando avranno tirato a sé buona parte dell'umido, bagnateli con brodo per
cuocerli del tutto. 
Levateli asciutti, e nell'intinto che resta versate un pizzico di
prezzemolo tritato, un cucchiaino o due di pangrattato ben fine, sugo di
limone, altro sale e pepe se occorrono e, mescolando, fate bollire
alquanto; 
poi ritirate la salsa dal fuoco e quando non sarà più a bollore,
aggiungete un rosso d'uovo o due, secondo la quantità, e rimettetela per
poco al fuoco con altro brodo per renderla sciolta. 
Versateci i carciofi per riscaldarli.
P.S.: Un piccolo trucco per evitare l'annerimento dei carciofi e delle
dita consiste nel preparare prima di tutto un recipiente con dentro acqua
fredda e mezzo limone spremuto. Mentre si puliscono i carciofi, bagnarci
dentro il coltello e le dita frequentemente e, man mano che si fanno gli
spicchi, tuffarli nel recipiente con l'acqua acidulata. lo stesso fare con
i gambetti, dopo averli decorticati.
O=:-)
marco

fredda e mezzo limone spremuto.
...  alla fine usare il limone per togliere il nero dalle mani...
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Parliamo di elettrodomestici?

Mi piacerebbe sapere quali secondo voi sono le marche migliori per quanto
riguarda:
forno
piano di cottura
frigo+congelatore
lavastoviglie
Non è un indagine di mercato, è solo che prima o poi cambierò la mia cucina
(chissà quando, i costi sono veramente enormi) e volevo avere vostri
suggerimenti sui vari elettrodomestici.
ciao e grazie
Penny

 Penny
ciao e prego
Mirko


scusami potresti dire la tua ORA dato che è ora che l'ho chiesto. Se non hai
niente da dire perchè hai risposto?

 Penny
Io sugli elettrodomestici sono molto fatalista...Mi sembra che la
'riuscita' di un elettrodomestico sia piu'o meno casuale. Ho avuto
prodotti costosi di gran marca che si sono rivelati dei 'bidoni' e si
sono rotti continuamente, e prodotti ultra-economici che hanno svolto
la loro funzione in modo eccellente.
Purtroppo il modello difettoso e' in agguato anche con le migliori
marche :-(, quindi indagini come questa lasciano un po' il tempo che
trovano. Troverai persone che sono soddisfattissime dei prodotti di
certe marche e altre che ti parleranno malissimo degli stessi identici
prodotti (io ad esempio potrei parlarti parecchio male delle
lavastoviglie Bosch, che qualcun altro ti consiglia)
Ciao
 Elena

 vostri suggerimenti sui vari elettrodomestici.
:-) se cerchi con google vedrai che se ne è parlato parecchio, comunque io
ho preso forno ,fuochi e lavastoviglie smeg, il frigo è bosh e la lavatrice
whirpool :-)
-- 
ciao, Bruna
ICQ 48577068
chi ha buon senso ne usi
---
Outgoing mail is certified Virus Free.
Checked by AVG anti-virus system (
http://www.grisoft.com
).
Version: 6.0.788 / Virus Database: 533 - Release Date: 01/11/04

whirpool :-)
non c'entra ma mi diceva mia cugina i cui fuochi della smeg dopo due
anni hanno gia' avuto una perdita ed ha dovuto chiamare il tecnico, il
quale le ha detto
"signo' qualche anno fa la smeg era 'o top delle marche, mo' invece,
s'ha d'accontenta' e' una marca medio bassa... normale.." "io averei
chiesto al tecnico quali sono allora le marche top, ma mia cugina ha
dei processi mentali diversi dai miei. :-)
Foto ed esperimenti:
My Blog: 
http://www.rame.splinder.com/
Io non ho bisogno di lavorare.
E' gia' abbastanza estenuante il fatto di essere donna

Non oso immaginare :-)))
avrei pensato a un commento piu' del tipo "meno male..." ho dietto
diversi, mica peggiori... vabbe' che al peggio non c'e' confine... ma
qui la vedo una gara dura...

Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Oggi Bollito di punta di petto con insalata di ceci

Foto sul sito
Sezione "I MIEI PIATTI"
http://www.emiliocella.com?secondo=43&terzo=290
Pentola d'acqua con sedano, carote, cipolla chiodata, alloro
e due ossa del ginocchio, a freddo;
al bollore aggiunta la punta di petto.
A cottura ultimata, tagliata a fette.
Lessato i ceci per 40 minuti, dopo una notte a mollo,
con salvia e uno spicchio di aglio;
lasciati raffreddare e conditi con un cucchiaino di aceto,
sale pepe, olio e una cipollina rossa tagliata finissima;
lasciati insaporire per un po.
----------<o>-----------
e solitario godo .
http://www.emiliocella.com

> Sezione "I MIEI PIATTI"
http://www.emiliocella.com?secondo=43&terzo=290
Mio dio Emilio, l'aspetto è da brividi.
Senza offesa, neh!
Ciao,
MP

Senza offesa, neh!
nessuna offesa.
solo che la foto era venuta scurissima,
e ho dovuto aumentare la luminositą con photopaint,
il colore ne ha perso parecchio. 

 il colore ne ha perso parecchio. 
Mi son permesso di ridare un po' di tono al bollito (che mi ha fatto 
venire pure voglia di mangiarlo) :P
Se ti interessa utilizza pure la mia elaborazione, se invece non ti è 
gradita fammi un fischio che la cancello dal server host :)
Ciao

Il /05 dic 2007/, *Miliuccio* ha scritto:
me niubbo!!!
http://immagini.p2pforum.it/images.php/i33307_bollitodppic.jpg


grazie, fatto.
cosa hai usato?

 
Prego :)
Elaborazione semplicissima con Picasa2 (che è gratuito 
http://tinyurl.com/ytj4ze
 )
1) tasto "mi sento fortunato" che sistema l' istogramma delle luci 
allargandolo e centrandolo sull' intera banda. 
(Si può fare meglio a manazza, però questo tasto magico ci azzecca 
spesso ;) )
2) sfocatura circolare ai bordi dell' immagine 
3) piccolo riscaldamento della temperatura colore
4) un poco di sharpness
Ciao
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Timballo

M'č venuto l'uzzolo di preparare un timballo. Penso a qualcosa con
melanzane fritte, spaghetti e pan grattato. Qualcuno ha una ricetta che
soddisfi i requisiti, o sia altrettanto gustosa e sostanziosa?
Ciao, FB
-- 
"Is this Miss Prism a female of repellent aspect, remotely connected with
education?" "She is the most cultivated of ladies, and the very picture of
respectability" "It is obviously the same person".
("The Importance of Being Earnest", Oscar Wilde)

 soddisfi i requisiti, o sia altrettanto gustosa e sostanziosa?
Siě, l'ho fatta tante volte: melanzane fritte spaghetti e pangrattato. Poi 
ci aggiungerei : uova sode, salmone affunmicato, uova di lompo, tranci di 
tonno arrostito, qualche pezzetto di salsiccia e per legare: tanta panna! 
Metti in forno il tutto per circa 10 minuti, giusto il tempo di arrostire la 
panna e via...l'uzzolo scompare...
Ciao
Pandora


 panna e via...l'uzzolo scompare...
Se non cosa ci sia di strano nella domanda posta da FB!
-- 
D00PAR
www.alessioproietti.com
<<Le idee sono come le tette: se non sono abbastanza grandi si
possono sempre gonfiare.>> (Stefano Benni)


prova a fare una simil-pasta_alla_norma
steo153
-- 
Non mi legga chi non e' matematico nelli mia principi
                                  [Leonardo da Vinci]

>
...insieme a 3/4 di fegato...  ;-))
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: [gnam] mezze maniche con melanzane e caciocavallo

Ingredienti:
2 spicchi di aglio, olio q.b.
1 melanzana e mezza
120 gr. di caciocavallo di sila
120 gr mezze maniche rigate
Procedimento:
Mettere sul fuoco la pentola per la pasta.
Far dorare l'aglio nell'olio, senza bruciarlo, dopodiche' mettere le
melanzane tagliate a dadini.
Salare, girare ben bene e far cuocere piu' o meno vivacemente, a seconda del
gusto.
Io non avevo tempo di curare nulla, pertanto ho sfumato con pochissimo vino
bianco, ho coperto e me ne sono pressocche' dimenticata sino all'ebollizione
dell'acqua.
Messa la pasta a cuocere (tempo della voiello 14 minuti) ho spento le
melanzane ed ho tagliato a dadini piccini piccio' il caciocavallo.
Una volta pronta la pasta, scolarla e unirla alle melanzane, stendere a
strati in terrine monoporzione, ricoprendo ciascuno strato con una manciata
di dadini (ben distribuiti) di formaggio e cosi' via. Il formaggio deve
essere messo anche sull'ultimo strato di pasta. (a me son venuti in tutto
due strati per terrina, la pasta e' voluminosa)
Mettere le terrine in forno fino a che non si sia sciolto il formaggio e
dorato il tutto; per chi ha il microonde usare il programma crisp per 2
minuti e 45 secondi.
Tra le varie operazioni mi sono sbellicata dal ridere con i quasi
esperimenti con bambini, le cui deduzioni sono mirabolanti eheheh
Se non avessi dovuto studiare avrei accompagnato il piatto in tavola con un
bel vino bianco, ma mi serviva la consapevolezza piena, quindi niente. Il
tutto e' venuto comunque buono, a mio avviso, nonostante il brutto periodo
per le melanzane.
ciaoo,
marinella

 esperimenti con bambini, le cui deduzioni sono mirabolanti eheheh
??? what... ? benriletta rampolla :-)
--
ciao, Bruna
ICQ 48577068
chi ha buon senso ne usi

 benriletta rampolla :-)
Grazie :)
Io invece so che stai facendo notevoli progressi informatici e che presto
farai il webmaster ;))
Ciaoo,
mari

 presto farai il webmaster ;))
na roba :-))))qualcosa ho fatto.. ma siate pietosi non chiedetemi come
perchè non l'ho capito :-))
Ciao; Bruna
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Idee da copiare - Hamburger di pesce.

provato sabato sera in una famosa trattoria del centro di Bo,
hamburger di ricciòla e gamberi, in pratica una tartare composta con
il coppapasta, alta un paio di dita e scottata appena sulla piastra,
dentro resta praticamente cruda. Servita su un pave' di bietola, non
era affatto male.
Prima o poi la riprodurro', magari con un pesce piu' facile da
reperire, qui, della ricciola, magari un branzino sfilettato e tritato
al coltello. Il dubbio piu' grosso e' sulle proporzioni: quanto
filetto e quanto gambero, IYHO ?
--
G.

 G.
 Già fatto con salmone. Salmone leggermente curato: tre ore di
salatura con ginepro, pimiento, pepenero. Tritato a coltello, aggiunto
aneto, formato miniburgher, fatto andare alla piastra caldissima in
modo che al centro rimanga al sangue, servito con cipolle
caramellate...
Più che il branzino ci vedrei bene una palamita o un'orata o anche
buonissimo il rombo.

 era affatto male.
trovoli già fatti in un super della gdo chennonsipuonominare!! ;)

 trovoli già fatti in un super della gdo chennonsipuonominare!! ;)
colpo basso, tu quocue !!! :DDD
--
G.


:D)


anche io li trovavo già pronti alla c00p laurentino di Roma, tuttavia 
imparai presto a farli da solo leggendo sull'etichetta degli ingredienti :-D
buoni con merluzzo, gamberetti, pan grattato
è ovvio che per stare insieme han bisogno di uovo
-- 
pietro c
www.maradagalweb.blogspot.com

 ovvio che per stare insieme han bisogno di uovo
Eh no, allora non son piu' hamburger, sono delle polpettone.
Quello che ho mangiato e intendo io e' qualcosa che sta insieme
solamente per merito del miracolo di Monsieur Maillard sull'esterno
dell'accrocchio pesciocrostacico !!!
--
G.

 dell'accrocchio pesciocrostacico !!!
per i comuni mortali che sarebbe?
-- 
pietro c
www.maradagalweb.blogspot.com

 per i comuni mortali che sarebbe?
http://it.wikipedia.org/wiki/Reazione_di_Maillard
http://bressanini-lescienze.blogautore.espresso.repubblica.it/2007/10/01/il-segreto-di-una-buona-bistecca-ma-non-solo-si-chiama-maillard/
Ok, scherzavo: semplicemente a tenerla insieme deve essere la
crosticina esterna che si forma cuocendola alla piastra, brevemente e
a temperatura sostenuta.
--
G.

 ovvio che per stare insieme han bisogno di uovo
 se il pesce è lievemente grasso manco pe niente


ok, scusassero, telefonate alla c00p laurentino! :-P
-- 
pietro c
www.maradagalweb.blogspot.com

 
www.maradagalweb.blogspot.com
era solo un suggerimento...Menomale che sono io il prmalòoso :-)

   Già fatto con salmone. Salmone leggermente curato: tre ore di
...
SZLURP. Questa te la copio; domani sera.
-- 
marcodaparigi
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Legatelooo ! :D

Salve a tutti,
sto' parlando del buon.. caro.. vecchio... pezzo di lesso per fare il
brodo.
Mi spiego: mamma oggi ha preso un pezzo di lesso. Ha preso il muscolo
perche', dice, una volta cotto e raffreddato vengono bene le fette.
Tuttavia aveva problemi nel legarlo perche' non si sfaldasse in
cottura. Lo abbiamo avvolto a dovere con il filo da cucina, senza
stringere troppo ma.. il pezzo, bollendo si e' rigonfiato tutto e si
e' "sbrigliato" e quindi niente fette.
Lei mi parlava di un fantomatico filo di metallo che ha visto usare da
dei cuochi in TV. Possibile? Funzionerebbe? E dove lo trovo?
Inoltre.. qual'e' il pezzo ideale per fare le "fette" come dice lei? 
Grazie tesorucci,
Cuců, l'Aretina.

e' "sbrigliato" e quindi niente fette.
mai legato il muscolo, la trovo una idea bizzarra.
--
massimo
"si infilo' i jeans, facendo il movimento contrario del serpente che
cambia pelle"   Joe R. Lansdale, bad chili

mai legato il muscolo, la trovo una idea bizzarra.
Beh, il muscolo (il pezzo che prendiamo noi..) non e' composto da una
sola fascia muscolare ma da diverse. E queste in cotura rilasciano il
collagene e si separano. Ecco perche' lo leghiamo... 
Cuců, l'Aretina.

collagene e si separano
ah ecco, qua invece il muscolo e' al singolare, dimentico sempre le
differenze regionali dei tagli.
il fil di ferro, in questo caso mi da' l'idea che sia pure peggio;
avvolgerlo in un panno, come si fa per la galantina?


avvolgerlo in un panno, come si fa per la galantina?
Mmmmhh.. sembra gia' meglio.... riferiro' ! :D
Cuců, l'Aretina.

 ha scritto nel messaggio 
news:kl56h15evoabkuh3h...@4ax.com...

Guarda qui: 
http://www.bonellacarta.it/Pagine/PagineCornici/ReteArrosto.html
L'immagine non č grande, ma credo renda l'idea.
Ciao.
Sergio. 

 Grazie tesorucci,
Vendono nei supermercati lo spago da cucina :D
che è poi lo stesso che usano i macellai  per legare le rolate già fatte 
o cose così
ma anche quella specie di 'rete' semielastica dovrebbe funzionare, 
sempre roba da macellai è, e questa non la ho nemmeno mai visa ai 
supermercati
ciao,
D.
-- 
...but still I am the Cat who walks by himself, and all places are alike 
to me. [R. Kipling]

 D
Io qualche volta ho usato la rete elastica che serve per tenere a posto le 
fasciature del ginocchio o del piede, si trova in farmacia o nei negozi di 
articoli sanitari.
V/S 

 V/S 
!
Geniale :DD
Temo costi molto di più, ma se non trovo quella da macellai e proprio mi 
serve, prenderò quella ^^
grazie :D


 
Quella non e' fatta per subite alte temperature: temo che la parte 
elstica possa rilasciare sostanze nocive
-- 
Ciao
TT
http://www.kucinare.it/


Ci avevo pensato pure io... chissa' dove si potrebbe comprare...
Cucù, l'Aretina.

 Ci avevo pensato pure io... chissa' dove si potrebbe comprare...
chiedere al macellaio se te ne vende un pochino?
-- 
ciao,Bruna
Mai argomentare con un idiota; ti fa scendere al suo livello e ti
batte per esperienza
per ricerche nell'archivio di IHC :  
http://tinyurl.com/vah
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Malto da birra  per fare il pane. Risultato.

Oggi l'ho provato il risultato mi pare pi� che soddisfacente, il colore 
delle focacce era eccellente, la lievitazione ottima e abbondante!
 
Riassumendo:
 
Malto d'orzo comprato in erboristeria costa circa 4 euro per 400 gr.
Malto d'orzo per Birra (ho cercato quello pi� semplice guardando gli 
ingredienti, malto d'orzo 100%) 9 euro per 1500 gr.
 
all'occhio sembra proprio uguale,
il gusto non mi pare differisca particolarmente, non s� se quelli per birre 
speciali siano diversi,
i risultati sono identici,
il prezzo inferiore,
la reperibilit� per quanto mi riguarda ottima, mentre quello 
dell'erboristeria l'ha dovuto ordinare,
 
quando mi servir� ancora lo ricompro nello stesso negozio, per me ne vale la 
pena!
 
 
 

 ha scritto:

Ciao, come lo usi il malto per il pane?
 

 all'occhio sembra proprio uguale,
 
Sulla confezione di quello per birra o sul sito del produttore dovrebbe 
essere indicato il potere diastatico in gradi Pollack.
Su quello dell'erboristeria � meno probabile. Se vuoi sapere se sono uguali, 
� quello il parametro che devi confrontare. Ma non sempre � indicato. 
 

 � quello il parametro che devi confrontare. Ma non sempre � indicato.
 
Ora che ci penso, una volta esisteva un ng molto vivace sulla birra dove 
sapevano tutto di tutto, se ancora � vivo, magari chiedi l�: di malti 
sicuramente ne sanno pi� di me e va a finire che conoscono vita morte e 
miracoli anche di quelli i cui dati tecnici non ci sono sul web o 
sull'etichetta. :) 
 

 ha scritto nel messaggio 
news:e47im8lorsrsl4vqq...@4ax.com...

A dir la verit� faccio delle focacce da farcire con gli affettati o al 
massimo del pane integrale, comunque un cucchiaio da cucina abbondante ogni 
Kg di farina a contatto col lievito, al posto dello zucchero, un amico 
fornaio mi disse che aiuta la lievitazione e migliora la doratura della 
crosta.
 
 

Il Sat, 13 Apr 2013 20:01:38 +0200, "Cpt. Lonestarr"

Grazie

 web o sull'etichetta. :)
 
Vero: it.hobby.birra. Chissa' se Kuaska e Schigi ci bazzicano ancora, loro 
sulla birra sono due autorita'
-- 
"Un pasto senza vino e' come un giorno senza sole"
Anthelme Brillat Savarin
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: KEFIR : dove si compra ?

Vedi oggetto e grazie tante !
Giulio

 Giulio
catena di supermercati Superpolo, p.e.
-- 
ciao,
mammadisadora

 ha scritto nel messaggio
news:1ep96l7.1e4lxru1wn4bcwN%je...@libero.it...

Grazie molte ma ho ancora un problema:
nei dintorni di Milano dove si trova Superpolo, e' possibile acquistare
on-line ?
Giulio.

 Vedi oggetto e grazie tante !
Per tradizione non si compra e non si vende, ma si regala : devi
trovare qualcuno che te ne faccia dono.
--
Buon Appetito, a qualsiasi ora ...
Gillo# 1 , da Bologna ( ovviamente la Grassa :-))) )
ilgillo@geocitiesPUNTOcom
http://jump.to/BigGillo

trovare qualcuno che te ne faccia dono.
uguale a un certo funghetto del centroamerica!
ciao
massimo

 on-line ?
per esempio in Via Coni Zugna, zona Porta Genova, ma ce ne sono altri,
guarda sulle pagine gialle.
ciao,
daisy
@)-->>--
-- 
per rispondere in e-mail togli perng

 uguale a un certo funghetto del centroamerica!
... ma quello non si dice che e' lui a trovarti ?


 ha scritto nel messaggio
news:977uo5$nmmp0$1...@ID-25222.news.dfncis.de...

Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Sito con ricette per pentola a pressione?

ci hanno regalato una pentola a pressione..dopo le prime titubanze (l'ho
sempre ritenuto un oggetto pericoloso), ieri ci siamo fatti un risotto con
la zucca che č venuto b-u-o-n-i-s-s-i-m-o e in poco tempo..
esiste un qualche sito con ricette specifiche per la pentola a pressione?

 esiste un qualche sito con ricette specifiche per la pentola a pressione?
www.cooker.net
 sezione "pentola a pressione"!
Però ti prego, non faci il risotto!
-- 
D00PAR
www.alessioproietti.com

la zucca che č venuto b-u-o-n-i-s-s-i-m-o e in poco tempo..
il buonissimo mi lascia perplessa... comunque e' un risotto in pentola
a pressione e non un RISOTTO.
ma che esigenza c'e' di accorciare quei 15' massimo 20 che necessita
un buon risotto ???
non sono totlamente contro la pap, ma al massimo ci faccio brodini, in
quel caso il risparmio di tempo ha piu' senso...
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: pane panis

cosa ne pensate del pane ,quello buono ,naturale
senza porcherie chimiche tantomeno surgelato o peggio precotto''? ciao
antonio

C'è la quaresima e sto seguendo la tutela di S. Ignatius.  "PRIMA Regula
est, quod a pane convenit minus abstinere..."  prima delle sue regole
d'alimento Versio Litteralis.
Martino


 Saluti, Mamo.
Paolo


...Del pane non lo so ma esiste la torta.
Il concorso si è concluso qualche tempo fa...
...E' come il giubileo, una grande montatura
stec...@tin.it


Kinshasa, panificio di Mampa ya Babola qualcosa delle quattrocento lire
sulle circa seimila del prezzo "imposto". Le rimanenti cinquemilaseicento? A
sfamare la Lupi ed i panettieri....
Comunque ben vengano le opere caritatevoli, si spera un po' meno
mercantili....
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: l'aumento del pesce...

http://avvertenze.aduc.it/comunicato/pesce+come+ti+aumento+peso_18408.php
 


http://avvertenze.aduc.it/comunicato/pesce+come+ti+aumento+peso_18408.php
 
"Al pesce congelato si aggiungono polifosfati (addensante e
emulsionante) che hanno la caratteristica di trattenere l'acqua, in
questo modo il pesce pesa di piu' per la presenza, appunto, dell'acqua
che viene venduta al peso del pesce."
Quanta acqua? 1%? 10%? 50%? Che cacchio di modo di fare
informazione...
 
-- 
Ciao, | R: Perche' incasina l'ordine con cui si legge un messaggio
Speck | D: Perche' quotare sotto da' cosi' fastidio?
      | R: Quotare sotto.
      | D: Qual e' la cosa piu' seccante su usenet e in e-mail?

 
http://avvertenze.aduc.it/comunicato/pesce+come+ti+aumento+peso_18408.php
Sarebbe quella  lastra di ghiaccio che ricopre i pesci surgelati?? 

 
http://avvertenze.aduc.it/comunicato/pesce+come+ti+aumento+peso_18408.php
Beh, sulle confezioni del pesce congelato/surgelato in genere c'è scritto 
ANCHE il peso al netto della cosiddetta glassatura, che è notevolmente 
inferiore.
V/S 

 ha scritto nel messaggio 
news:4ced3973$0$32007$4faf...@reader1.news.tin.it...

Però non sempre, ad esempio ho visto gamberi congelati a mattone, appoggiati 
proprio su uno strato di ghiaccio, altri tipo le sogliole, i merluzzi ecc. 
staccati tra loro con appena una brinatura. 

 informazione...
nei negozi "seri" la percentuale di glassatura, ed il conseguente peso
netto, sono indicati sul cartellino dal prezzo...

Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Mousse al cioccolato

Ciao.
Dato che ieri sera ho provato dei suggerimenti di un amico, vi propongo
questa strepitosa muosse al cioccolato:
Sbattere 2 rossi d'uovo con lo zucchero (non troppo, almeno 1h, dipende se
la volete poco o tanto dolce, cmq vado a occhio), montare a parte i bianchi
a neve, amalgamare il tutto, montare 200gr di panna fresca e aggiungerla
agli altri ingr.
A parte prendere 200gr di cioccolato fondente e farlo sciogliere in un
pentolino con un goccio di latte, a bassa temperatura (non e' necessario
metterlo a bagno maria). Aggiungere il cioccolato fuso al resto, amalgamare
il tutto. Mettere in freezer un paio d'ore e tirarlo fuori una mezz'ora
prima di sbafarselo!!
Questa e' la ricetta base. Se dovete farne tanta, basta raddoppiare, visto
che sono 2 uova, 200gr di panna e altrettanti di ciocc. fondente
Provate questo fine settimana, poi mi direte...
Pagliotz.
-- 
"Non c'č gusto, in Italia, ad essere intelligenti"
(Roberto "Freak" Antoni)

 prima di sbafarselo!!
Una mousse come questa ha bisogno di un giusto periodo di stagionatura per
essere gustata correttamente; io la lascerei riposare in frigorifero fino
al giorno successivo, serve anche ad eliminare l'eventuale sapore di albume
che potrebbe non piacere ad alcuni.

 segnalare velocemente qualche miglioria alla tua ricetta.
Proverņ sicuramente anche questa modifica. Grazie!

Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: [OT] Val di Rumo (TN)

Non mi odiate per l'incredibile numero di OT, ma davvero non so a chi 
chiedere queste cose :) Cioè ovviamente c'è sempre il signor G, ma, 
nonostante le apparenze, LUI non ha sempre tutte le risposte!
Dunque da domani sera sarò per un weekendino in Val di Rumo, a Lanza, 
per l'esattezza. Non sono mai stata in questa zona anche se sono stata 
in vallate abbastanza vicine, come quella di Rabbi. Si tratta di una 
piccola vallata della parte nord della Val di Non, ai piedi del gruppo 
delle Maddalene.
Chiedo quindi a chi conosce la zona: quali escursioni imperdibili fare, 
possibilmente verso qualche malga? Ho timore che il periodo sia 
abbastanza sfigato per le aperture, ma spero che, complice il bel tempo, 
ci sia qualcuno che abbia deciso di prolungarle. Altrimenti mi 
accontento di fare qualche bella escursione e poi magari per mangiare si 
torna a valle...ed anche qui, si accettano suggerimenti. Naturalmente 
posso anche spostarmi un po'  con l'auto. Grazie.

 Val di Rumo, a Lanza
Mai sentita. Sorry :-(
 
-- 
Hercules
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Aiuto per panna cotta

salve! 
Imploro aiuto per una disgraziata  panna cotta che non vuole saperne
di riuscire. 
Il mio orgoglio mi impedisce di desistere quindi se qualcuno mi desse
qualche delucidazione gliene sarei veramente molto grata.
 Il problema è che la colla di pesce sembra non sortire il suo effetto
e il composto rimane liquido.
Forse dovrei far consumare di più la panna e il latte??Aumentare la
dose di colla di pesce???  O si tratta di qualche altro  errore di
procedimento?? Chissà.
Comunque la ricetta che ho usato suona così: 
g500 panna
g 200 latte
g 200 zucchero
g 10 colla di pesce
vi ringrazio anticipatamente se non altro per l'attenzione.

,
el...@color.irmkant.rm.cnr.it
 (Elena Galeazzi) wrote:
Allora:
ricetta mandatami da matteo antorini che l'ha avuta da un cuoco di
Belvedere langhe.
1 litro panna fresca
1/2 litro di latte
100 grammi zucchero
30 grammi colla di pesce
Prova con meno colla di pesce (25 grammi) altrimenti rischi che ti si
separa. Io ho usato gelatina granulare (a roma da castroni)
Metti in un tegame il latte, lo zucchero e la gelatina; tieni su fuoco
bassissimo, girando sempre per circa 10 minuti (non devi piu' vedere i
granuli di gelatina); quando e' ben sciolto aggiungi la panna e giri
ancora per qualche minuto Io ho imburrato uno stampo e poi ho messo la
panna cotta. Qunado si e' raffreddata l'ho messa in frigo.
RICORDA !
la panna cotta deve stare in frigo almeno 8-10 ore senno' fa schifo
(cosi' mi hanno detto e io ti ripeto)
Buona da morire con il miele di castagno o anche con il dolce di latte
argentino 

( ovviamente di Susan.q:)
direi invece che devo smentire la ricetta, la avro ripostata, ma
partorito mai : mai fatta una panna cotta in vita mia. :)
l'autrice, postatrice di questa panna cotta era tale: From: "Laura DFS" 
baci in fronte. susan :)

Hallo Fantas, eccoti una ricetta di mia moglie:
Panna cotta con salsa di kiwi - ingredienti per due persone:
panna liquida 300 g
zucchero 80 g
colla di pesce 10 g
2 kiwi
Metti a bagno la colla di pesce in acqua fredda. Scalda la panna con
50 g di zucchero, senza farla bollire, togli dal fuoco e incorporare
la colla di pesce ben strizzata. Mescola e versa il composto in due
stampini da budino o creme caramel inumiditi, quindi poni in
frigorifero per almeno 6 ore. Prima di servire pela i kiwi e frullali
con il restante zucchero. Sforma gli stampini e servi con la salsa di
kiwi.
Buon appetito. Ciao
Dorita

Se ti può essere d'aiuto su arianna (sito italiano) digiti la parola panna
cotta e ti escono tante ricette diverse per fare questo dessert!
Ciao Silvia
Fantas ha scritto:


Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: sito di romano

Qualcuno di voi ptrebbe dirmi l'indirizzo di questo sito per poter trovare
qualche ricetta interessante? Grazie.

 qualche ricetta interessante? Grazie.
Dovrebbe essere questo
http://usuarios.lycos.es/romano/ihc/intro.html
Lo trovato su Google
ciao
 

 ciao
Scusate,volevo dire l'HO trovato su Google.....
ciao

grazie 1000, marta!

> 
http://usuarios.lycos.es/romano/ihc/intro.html
No Marta, recentemente il sito di Romano che ha catalogato molte delle
migliori ricette postate in IHC, e' ospitato da Antonio Capaldo e
l'indirizzo e':
http://www.ilmac.net/romano/ihc/intro.html
Le ricerche su Google si fanno cosi':
http://groups.google.com/advanced_group_search
nella maschera che ti appare, nel campo dei newsgroup scrivi
it.hobby.cucina e nel campo degli argomenti, in alto, scrivi le parole
chiave come ... amatriciana.
-- 
Gianmaria
Perugia rurale 450 mt. s.l.m.

chiave come ... amatriciana.
http://groups.google.it/advanced_group_search?num=25&hl=it&group=it.hobby.cucina
e' ancora piu' precisino....;-)))

Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Help: piatto freddo a base di carne

Ciao a tutti! Questo mese ci sarà la comunione della mia Silvia ed io ho
avuto la bella idea di fare il rinfresco a casa,  disponendo di una casa
molto piccola ma in compenso di un giardino grande. Sorvolando sulle ansie
che mi sta causando l'andazzo del tempo(piove, piove, piove), mi trovo nella
necessità di preparare tutto il rinfresco il giorno prima, dovendoci trovare
in chiesa già alle 9:30. Vorrei evitare il solito vitello tonnato ma con
cosa posso sostituirlo?
Un grazie anticipato. Daniela


Roast Beef al pepe verde?
Loredana

 wrote in message
P6vR4.19707$Vo3.2...@news.infostrada.it...
Ciao Daniela.io posso consigliarti un buon carpaccio di manzo classico con
olio,limone,sale,pepe,rucola e scaglie di grana,buono e semplice allo stesso
tempo.
Ciao

 cosa posso sostituirlo?
Ciao, potresti  provare con delle insalate di pollo, prosciutto ecc. in
gelatina.. le prepari il giorno prima e le parcheggi in frigo, volendo
invece di più stampi grandi potresti preparare delle mono porzioni.
ciao, Bruna
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: passatelli con il pesce!

Ciao a tutti!
Ebbene è un sacco che non scrivo ma qualcuno si ricorderà di me, i
cuochi/gattari ad esempio :-)
Venerdì sera a Rimini ho mangiato degli spettacolari passatelli
asciutti conditi con pesce spada e crema di melanzane. La fine del
mondo!!!
E mi sono chiesta: ma l'impasto per i passatelli da condire con il
pesce è lo stesso di quelli classici da fare in brodo di gallina o è
diverso? il parmigiano si sentiva poco ad esempio.
Baci da Bologna, dal bimbetto che ha fatto 2 anni e dai gatarazzi.
Maria Elena

diverso? il parmigiano si sentiva poco ad esempio.
leggi qui:
http://tinyurl.com/ameh67

 
http://tinyurl.com/ameh67
bellissimi e mo come faccio a non provarli?  LOL

 cuochi/gattari ad esempio :-)
ma ciao!!
benriletta :-)
--
Ciao, Bruna

 ha scritto nel messaggio news:795c769e-93ce-452c-a4f5-
E mi sono chiesta: ma l'impasto per i passatelli da condire con il
pesce è lo stesso di quelli classici da fare in brodo di gallina o è
diverso? il parmigiano si sentiva poco ad esempio.
Può essere lo stesso impasto ma è consigliabile abbondare in pangrattato e 
diminuire il parmigiano.
Mia suocera, romagnola, non mette buccia di limone.
Per quelli in brodo di pesce è consigliabile una variante che prevede su 100 
gr. di pangrattato, 50 gr di parmigiano e 2 uova anche 150 gr di polpa di 
pesce delicato frullata (sogliola o rombo o branzino) da aggiungere 
all'impasto dei passatelli.
Marina 

 ha scritto nel messaggio 
news:4Vxml.34265$8Z.2...@tornado.fastwebnet.it...

Anch'io non metto limone, ma nella ricetta tradizionale c'è e si sente 
anche. Infatti in quelli che ho mangiato a Cervia alla Locanda dei Salinari 
con sugo di pesce si sentiva il limone.
Fantastici.
A.M. 


ma questa ricetta non è quella dei passatelli romagnoli: i romagnoli hanno 
solo pangrattato, parmigiano, uovo, limone e noce moscata.
Di solito si mangiano in brodo di carne, ma ultimamnte li vedo di sovente 
anche asciutti con diversi tipi di sugo.
A.M.
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Broccoli, Cavolfiori e compagnia

Quali ricette (valide e non troppo elaborate, che poi il broccolume mi 
diventa un robo che non sa piu' di cavolume) conoscete?
 
PS
PARTICOLARMENTE quelle che NON prevedono la lessatura
 
-- 
Mardot


pasta fatta qualche sera fa, ovviamente presa dalla cucina tradizionale: 
le cime dei broccoli appena sbollentate nella stessa acqua dove poi ho 
cotto le penne (trafilate al bronzo), poi in una padella olio, pepe del 
sichuan poi aglio, quindi i broccoli a finire la loro cottura. Verso la 
fine peperoncino secco sbriciolato (senza semi), che secondo me è molto 
meglio che messo nell'olio di inizio.
Dopo aver saltato la pasta con i broccoli una bella innaffiata di olio a 
crudo.
Al posto del pepe del sichuan possono andare bene anche gocce di 
colatura di alici, non insieme che non azzeccano.


La faccio praticamente uguale! A volte con la 'nduja al posto di pepe/
alici
 
Altre opzioni:
 
a vapore (mai più lessato verdure da quando ho la vaporiera) con olio,
aglio schiacciato
 
la minestra di broccolo romanesco e arzilla (razza ma viene molto
buona anche con triglie, scorfano, crostacei tipo le canocchie)
 
mangiata oggi dai miei: le cime  di cavolfiore stufate in un dito
d'acqua con un goccio di aceto balsamico, nel pappone aggiunte
tagliatelle spezzettate

 ha scritto nel messaggio
news:jgrk7v$2n4$1...@tdi.cu.mi.it...

Vecchia ricetta ciociara di una semplicità estrema, le "cime calate" dove
"calate" sta per la riduzione del volume che si ha a fine cottura....
stacchi le cimette dei cavolfiori, le metti in un tegame (meglio se
antiaderente) con un fondo di olio, sale, vino rosso corposo per poco meno
metà dell'altezza dei cavolfiori, abbondante pepe (o anche peperoncino).
Coperchio. Gas alto all'inizio, controllare dopo un po' e abbassare la
fiamma, continuare la cottura mescolando spesso fino a che il vino è
assorbito e le cimette si sono "sgranate" in piccoli pezzi ma sono sempre
sode. Se piace di più, si possono far rosolare a fuoco vivo un paio di 
minuti  prima
di togliere dal fuoco, così perdono un po' di umidità. 
 

 aglio schiacciato
 
Ok a vapore sono meglio, ma il tempo e' tiranno.... ci sono 15min buoni 
di differenza tra il lesso e il vapore, e la sera e' un casino.
 
-- 
Mardot

 di togliere dal fuoco, così perdono un po' di umidità.
 
Ok ho capito. Ma cosa intendi per cimette?
 
-- 
Mardot


 
Se guardi un cavolfiore, c'è un tronco dal quale si diramano tutte le
cimette che formano la "palla"...
Da quello che hai risposto a capoccetta, non è di sicuro un piatto veloce,
ma ti consiglio di provarlo perchè è veramente buono.
 
 

 trafilate al bronzo
 
sei sicuro che fossero trafilate a bronzo e non trafilate a mer*a?
 
-- 
pietro c
 
www.maradagal.blogspot.com
Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: aglio tonno e rosmarino

molto aglio e molto rosmarino tritati col coltello, messi nella
zuppiera con il tonno sott'olio sbriciolato e l'olio del tonno, la
pasta appena [*] scolata e una bella rimestata, no formaggio
e' una cosa che la mia mammetta ha cominciato a fare che non sara' un
anno, ricetta consigliatela da una sua amica
ammesso che a me piace solo fino ad un certo punto, la domanda e',
vista la mia ignoranza, se sia una ricetta popolare o una invenzione
moderna
ciao
                                                                     g
[*] "appena" si riferisce tanto al quando quanto al quanto
-- 
Hai capito benissimo quello che intendevi.            -- AirCraft, in ISC

 anno, ricetta consigliatela da una sua amica
consigliatale
-- 
termy prende per fatica, attento.                     -- PLS, in IFQ

 moderna
Moderna quanto il tonno in scatola imho.

 secondo me le vittime della Shoa si stanno rivoltando nella tomba  
improbabile.                                        -- PLS, in IFQ

 consigliatale
a casa mia da sempre la comnbinazione e'
tonno buonissimo
olio evo 
origano 
e ... limone
ci si condiscono gli spaghetti e si mangia fredda d'estate
molto piacevole :)))) 
Liana

 e ... limone
a casa mia, da quando una volta in camper mi
sono ritrovato a corto d'ingredienti, e'
tonno, olio, aglio tritatissimo (tenuto abbastanza crudo,
non annerito), alici sottolio poche, capperi pochi, e timo fresco.
Con il limone non ho mai provato, ma devo dire
che io la pasta fredda non riesco proprio a mangiarla,
ho un blocco psicologico.
ciao,
g.

moderna
invenzione recente, mi sa di ricettina stile sale & pepe, gradevole,
estiva, accattivante, anche se l'idea di mangiare il rosmarino,
sebbene tritato, mi fa pensare allo sput sput...
-- 
www.wibo.it
Un Wiki sul cibo

 tritato, mi fa pensare allo sput sput...
niente sput sput, e' che fa sinergia con l'aglio e prevarica
-- 
sono sicuro che sotto, sotto SdC è uno dei nostri -- MMAX, in IFQ+IPI

Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: Sono una cucciolotta piccina e cerco un cucciolo dolce.

vieni qui che ho proprio voglia di fare una porcellina al forno... l
spiedo e' pronto!
Paolo

Paolo, lasciale il tempo di trovarlo, così mangiamo di più ...

Newsgroup: it.hobby.cucina
Titolo: cassava...

Ci studiamo a distanza da tempo: dentro la sua cassettina non mi fa una
cattiva impressione. Secondo voi ci sono buoni motivi per volerla conoscere?
--------------------------------
Inviato via 
http://usenet.libero.it

La cassava o manioca viene spesso usata come le patate. Puo' essere 
bollita, stufata, arrostita... devi solo provare. In africa la riducono 
in poltiglia e la usano come accompagnamento per vari piatti (sembra 
polenta).
Io l'ho mangiata anche fritta, a bastoncini, e mi e' piaciuta molto 
anche se e' forse un po' piu' ...stucchevole (non saprei come altro 
descriverlo) delle patate.
marilus