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Titolo: ma anche le cozze?

capsy, presidente ditemi voi, ma anche le cozze giusto per fare una pasta o
un'impepata in questo periodo non le devo comprare?
nel senso: il pesce che vedo nei banchi non lo compro perchè è decongelato o
viene da chissà dove, ma le cozze se ce l'hanno, mica possono essere marce
giusto? e poi sono allevate dico bene?
fatemi sapere senza il vs consiglio non compro niente :) 


non è che confondi le cozze con le ostriche?

Lcr_pll ha scritto:

un'impepata di ostriche?

la loba_pll ha scritto:

in attesa dei guru_pll ti consiglio un sacchetto allevate a La Spezia, 
più piccole, buone e tracciate con il talloncino

lal...@fantastic.it
 disse:

le cozze devono essere vendute vive, c'è anche scritto sulla fascetta della 
rete che le confeziona. 

devo riuscire a concentrarmi, Mardot_pll, ora ti rispondo, devo solo
smettere di ridere :)

te se passi venerdi pomeriggio te ne regalo un sacchetto di sardegna.
così la pianti di mangiare coprocultura
:)))
[cit.] i molluschi devono essere vivi al momento della vendita.
la pescheria è OBBLIGATA a farti vedere il talloncino con la data di 
raccolta e, nel caso compri il sacchetto a consegnartela.
il talloncino è parte del tracciabile, modificarlo è reato e se il 
pescivendolo si rifiuta, rivolgersi alla più vicina capitaneria o NAS 
(asl.).
ciò lo ricondurrà a una veloce buona educazione.
non ho altro da dire.
-- 
 Regola di Ray della Precisione: Misura con un micrometro. Marca con un
gessetto. Taglia con l'accetta. 

 [cit.] i molluschi devono essere vivi al momento della vendita.
bellissimo, chi ha scritto la legge? dimmelo, così gli chiediamo quante 
cozze ha raccolto nella sua vita e quanto vive una cozza sul banco di 
una pescheria, sebbene bagnata

 Io sì.....
Ecco, allora racconta un po'...
Giusto sabato ho fatto le cozze con la focaccia a parte bella calda 
(metà manitoba metà integrale + erba cipollina + formaggio di capra), ed 
erano cozze di Spezia ché le altre le trovo insapori.
Dai, dai, racconta. Che c'è in quegli allevamenti?


MERDA OVUNQUE!!!

 banco di una pescheria, sebbene bagnata
-- 


 banco di una pescheria, sebbene bagnata
http://ec.europa.eu/fisheries/faq/markets_it.htm
http://www.inran.it/servizi_cittadino/cose_casa/ciboteca/ittici
calcola che adesso č molto meglio.
una volta era 5 giorni dalla raccolta. se fossero morte il giorno dopo, 
affari tuoi.
ora devono essere vive al controllo (non tanto remoto, credimi) degli organi 
predisposti.



le mangi nei mesi con la r

 Dai, dai, racconta. Che c'è in quegli allevamenti?
Nulla di più che acqua limpida come non trovi in tante stazioni balneari 
con Bandiera Blu (rotfl), con tanto di registratore dei valori termici e 
chimici in continuo.

 
http://www.cpaarborea.it/
non intendevo dire che quelle di Spezia sono le migliori al mondo, però 
un conto è un centro di eccellenza con volumi modesti, un conto è un 
centro di produzione come Spezia con volumi esagerati, a mio avviso con 
qualità oltre la media

 avviso con qualità oltre la media
lo so.
sicuramente le "spezia" che vengono anche chiamate "mitili nazionali", sono 
buone.
è che se le becco che hanno una raccolta non ottimale la domenica, sembra di 
essere al circo.
Arborea non mi da questo problema.
altre cozze eccellenti le Bouchot (chiedere al senatuar) ma altrettanto 
delicate.
la catena del freddo deve essere rispettata al millesimo di secondo, pena 
buttare tutto.
un giorno, massimo due. infoslink
http://fr.wikipedia.org/wiki/Bouchot
http://www.baie-saintmichel.com/communes.php?language=it&id=6
ora vado.
la signora ha preparato orecchiette al ragu di cozze hihihi


Lcr_pll ha scritto:

all'ombra

 ha scritto nel messaggio 
news:14R3k.115$p55...@tornado.fastwebnet.it...

Dove abiti?!? Forse non stai vicino al mare.
No perche' io le cozze non le ho mai comprate in vita mia :-)
Le ho sempre e solo pescate. O raccolte in riva DOPO UNA GROSSA BURRASCA.
Per pescarle o vado sott'acqua oppure le raccolgo con un rastrello munito di 
retino.
Per la verità manco compro le vongole e le ostriche..... le vongole le vado 
a raccogliere in riva quando c'e' la secca. Ci sta parecchia gente coi 
secchiellini e le sportine che fa la stessa cosa.


  io le iultime comperate il primo maggio sapevano di FOGNA  nessuno ne 
é morto ma mi hanno disgustato
erano spagnole .. le grosse da farcire
           Theo
        Il mondo  cambia  cosi....
        sempre piu pazzo ogni di' ......


  ma scusa sta faccenda del talloncino mi rompe
  che fai comperi la merce la magni  e tieni il talloncino da parte in 
caso che  tra 10 anni sviluppi la muccapazza o ti avveleni con le 
ostriche  il giorno dopo ?
  tieni i talloncini in un album  con data di acquzisto e consumo? e poi 
che ne fai quando sei morto come puoi provare che la merce che  ti ha 
passato il prione sia quella comprata in data ......??
  mia sa di  specchio per le allodole
-- 


 predisposti.
  le cozze non lo so ...
  ma le ostriche .....mi diceva un mio impiegato ,
  aveva saputo che tra la raccolta e il consumo possono passare
anche 30 giorni .. basta che siano ben sigillate e tengano la loro acqua 
all'interno ... adesso con i muscoli sotto gas inerte .... se ne tanno 
ben chuisi e compressi pieni di acqua .. ma da quanti giorni ?



  labadiera che esce sulle spiagge solo in estate ma é rossa in inverno?


 coi secchiellini e le sportine che fa la stessa cosa.
  ma lo facciamo tutti cosi :-D


 ha scritto nel messaggio 
news:48501665$0$41653$4faf...@reader4.news.tin.it...

ma vaffancuore va... 

"Lcr_pll" <cortera...@VIAvirgilio.it> ha scritto nel messaggio 
news:484fe378$0$40165$4faf...@reader1.news.tin.it...

ma dai serpentello!!!!
post un po' avventato il mio lo ammetto :)))
sono un'impulsiva che ci vuoi fare...
però sono due giorni che faccio saltare fuori dei thread accidenti!!! ;-) 

 ?
adesso è morto di botulino, vero?


  labadiera che esce sulle spiagge solo in estate ma é rossa in inverno?
no la bandiera rossa delle manifestazioni della cigl

 munito di retino.
Ecco come si distrugge un ecosistema delicato...
-- 
Garfield_pll
Groucho e Margot
http://picasaweb.google.it/garfield59
"Al difuori del cane il libro è il miglior amico dell'uomo.
Al didentro del cane c'è troppo buio per leggere." (Groucho Marx)

 chimici in continuo.
Allora, se non stai scherzando, perché gli altri dicono che ci sono 
delle schifezze?

Scusate ma i Moscioli qualcuno di voi li ha mai mangiati? Credo siano
protetti dal DOP o IGP O che cavolo ne so di marchio di tipicità.
Vengono dalla riviera del Conero e sono assolutamente straordinari.
Pezzatura medio piccola ma pienissimi e profumati come pochi e non
parlo di fogna ma di mare, mare e salicornie. Sono talmente buoni che
l'unico modo per mangiarli è aperti al vapore con un filo di
extravergine ( marchigiano ovviamente) e pezzettini di limone di
amalfi aggiunti all'ultimo...Poi capisco di dire una cosa che spaventa
ma la vera morte della cozza è cruda! ( e spesso anche la vera morte
di chi la mangia LOL) Le migliori Belon non sono nulla a confronto. Mi
è capitato solo una volta di essere praticamente obbligato a mangiare
cozze crude: in Sardegna sono sopravvissuto e ho fatto una scoperta
sensazionale...I Pugliesi lo fanno in continuazione e sono tutti li ma
credo che mangiare cozze crude sia un po l'equivalente  mediterraneo
del magiare il fegato di fugu in giappone...

pietro c ha scritto:

Io non sto scherzando, gli altri magari parlano senza cognizione di 
causa (che semplicemente vuol dire che non hanno toccato con propria mano).

 Ecco come si distrugge un ecosistema delicato...
Lascia perdere, da come ha scritto non ha mai staccato una cozza da uno 
scoglio in vita sua.
Rastrello e retino per le cozze? ROTFL
Io c'ho ancora adesso, a 40 anni, i tagli nelle dita.........

 ha scritto nel messaggio 
news:83e83d84-8d0a-425c...@z66g2000hsc.googlegroups.com...

in Francia è normale, ne ho mangiate tante cozze crude in Francia.
Hanno anche un sapore migliore, come tutti i molluschi del resto. 

 Hanno anche un sapore migliore, come tutti i molluschi del resto.
Ah, i francesi, sempre i francesi!!!! Però: Due volte mi sono
avvelenato con i molluschi e tutte e due le volte a Parigi ( Au Chien
chi fume les halles. le petite zinc.non ricordo l'indirizzo). I
francesi non hanno i moscioli ;-D I migliori molluschi li ho mangiati
alle Azzorre  a Bruxelles e nei bar di Madrid ( percebes, e
angulas[ D'ACCORDO NON SONO MOLLUSCHI MA STANNO LI, INSIEME A LORO
LOL] , cuori, cannollicchi incomparabili).

 fatemi sapere senza il vs consiglio non compro niente :)
Scusate ma io non so da voi a Bologna ( che certo non è una buona
piazza per il pesce!) In questo periodo arriva del pesce dalla
sardegna  fantastico : Dentici VIVI Branzini all'amo  ( 2,5-3 kg)VIVI,
Pezzogne, Pesci serra, passere di mare aragoste, altro che sciopero se
è così che va speriamo che duri LOL...Poi il mio pescivendolo un po mi
ha spiegato come funziona la cosa e sentita sta campana non è che sti
pescatori abbiano tutte le ragioni del mondo...Poi, a detta sua, per
carità non ne so abbastanza per giudicare, riferisco Pare che certi
pescatori coi contributi statali ( a fondo perduto) si siano fatti
delle specie di ferrari del mare roba da tremilacavalli che sucano
come un 747. E che cmq. paghino il gasolio 80 cent. Poi magari non
sono tutti così anzi sicuramente per quelli più piccoli sto caro
gasolio deve esere una specie di incubo....Però lui è abbastanza
feroce ( il mio pescivendolo) contro i pescatori. C'è da dire a sua
discolpa che non ha aumentato il prezzo del pesce....Non vorrei
scatenare un putiferio , ambasciator non porta pena...


Si le cozze.
o vai sotto munito di un sacco a rete attaccato ad un galleggiante, maschera 
con boccaglio e guanti da lavoro in cuoio (da muratore per intenderci) senno 
poi ti tagli come niente con le cozze. Afferri le piu' grosse e le strappi 
via dalle sassaie o dai sacchi di sabbia sommersi o dove stanno attaccate.
 Senno' ti prepari un rastrello con un bel palo discretamente lungo (fa un 
po te) e ci saldi dietro un cerchio o ovale in metallo con una bella rete a 
maglia grossa e spessa. e con un barchino (una bagnarola che stia a 
galla.... magari anche a remi e non a motore) vai vicino a qualche palo 
sommerso o a qualche sassaia e inizi a staccare le cozze stando attento a 
non farle andare giu' a fondo. Ovviamente cosi' non sei sicuro della 
grandezza e andrai un po' a casaccio che a sceglierle a vista. Senno' 
aspetta la burrasca e poi gira in riva a vedere se delle cozze si son 
staccate con la mareggiata. 

"Mardot_pll" <marco.dot...@LEVAMItin.it> ha scritto nel messaggio 
news:g2qkqu$u3b$3...@tdi.cu.mi.it...

Ma che dici?!?
Ma dove vivi?
Io sto nell'adriatico in Romagna.
Ci stan le sassaie artificiali o i sacchi di sabbia  a pochi metri dalla 
riva..... raggiungibili anche a nuoto. Le boe sono molto piu' lontane.
Vado sotto un metro d'acqua e trovo gia' le cozze. Uso solo un sacco a rete 
(fili spessi) con una corda bella lunga con un galleggiantino, Una semplice 
maschera ed un boccaglio che uso solo per dare un'occhiata superficiale alle 
sassaie e poi vado sotto (senza pesi).
Afferro le cozze e tiro. nelle mani ho i guanti da lavoro di cuoio. La pelle 
in acqua si ammorbidisce e si taglia come niente. Io per sicurezza uso quei 
guanti. L'unico problema e' se per caso ci stan le medusine. Ma ovviamente 
se ho il sospetto non mi immergo.
In alcune zone ci stanno dei pali ai quali sono attaccati dei cavi in 
acciaio dei capanni da pesca di privati. alle volte sono gli stessi pali dei 
capanni. Con una fatica bestia pastrocchio con quella specie di rastrello 
che mi son costruito e stacco le cozze, spesso mi cadono nel fondo.
In alternativa se sono a spasso in spiaggia dopo una mareggiata, raccolgo le 
cozze in sicurezza. Tanto la maggior parte non e' marcia ma l'ha staccata la 
forza del mare dagli scogli.

 ha scritto nel messaggio 
news:48511085$0$18146$4faf...@reader3.news.tin.it...

E mi immergo da anni e anni..... ci andavo con mio babbo anche quando andavo 
alle scuole elementari.. Che ci vuole a staccare una cozza? E' proprio 
quando ero piccolo e raccoglievo cozze che una medusa m'ha punto nel 
braccio... dolore acutissimo abbiam lasciato perdere tutto e siam tornati a 
riva mentre piangevo sul canottino..... il dolore si e' affievolito durante 
il tragitto in riva mi era gia' passato. Mio babbo mi dovette trainare fino 
a riva poverino.
Che forse te vai a raccogliere le cozze con l'attrezzature tipo Bombole e 
muta?!? A parte che manco le ho ma poi sarebbe inutile usarle per andare 
giu' a un metro d'acqua ma dai!

 riva..... raggiungibili anche a nuoto. 
Qui invece non ti bagni nemmeno i piedi, basta andare sugli scogli 
giusti e stare attenti a quando arriva l'onda.

  mia sa di  specchio per le allodole
intanto, il talloncino serve a dimostrare la freschezza della merce (punto).
se io non avessi il talloncino, in caso di ispezione sanitaria o della 
capitaneria di porto, non posso dimostrare che, in questo caso le cozze, 
provenga da un allevamento controllato da un veterinario e (come nel caso di 
alcuni allevamenti) da un laboratorio di analisi interno.
a questo, e non per farsi rimborsare quando sei rintronato fra vent'anni, 
serve il tracciabile.


 
  i le cozze crude non le mangio da nessuna neppure  se le pesco  io 
quelle divine di scoglio  in zona di acqua pulitissima come tra la torre 
  scuola del faro la Palmaria    e il continente ..


l'unico modo per mangiarli è aperti al vapore con un filo di
questi ???
http://www.fondazioneslowfood.it/ita/presidi/dettaglio.lasso?cod=243
no, li ho cercati adesso, non sapevo di questo presidio... mi viene
voglia di fare un giro sul posto appena mi reisce di organizzare un
week end...

 l'ha staccata la forza del mare dagli scogli.
  interessante .. se ne scopre sempre una nuova !


 serve il tracciabile.
  si vabbe voi avete il problema delle raccolte di cozze abusive in 
acque inquinate ...
  ,qui nel lago non ce ne sono
  e in Normandia  in genre stanno estremamente attenti alla 
reputazione..e sorvegliano a morte
  ma la tracciabilita su carne  e altro la trovo ridicola..  anche 
perche  possono  scrivere quello che vogliono su un'etichetta
  una carne  guasta   é difficile da provare  dal momento che é cotta  e 
in genere l'involucro é gia aprtito nella mondezza chissa dove
uno yoghurt mozzarella ( mi  é gia capitato) sono andato dal supermetket 
a fare  una grana e mi hanno rimborsato
  ciao
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 supermetket a fare  una grana e mi hanno rimborsato
SIGH!!!
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 retina
dovresti provare con un tirasassi (fionda), ma ci vuole la mano...
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 dovresti provare con un tirasassi (fionda), ma ci vuole la mano...
  cacchio la fionda sono anni che  voglio  comperarmene di nuovo una ...
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Si da me ci son parecchi vecchietti che lo fanno. Ricordo che anni fa invece 
c'era una coppia di anziani che veniva da Milano (ma siciliani) che 
raccoglievano le cozze dalla riva sempre e in qualsiasi situazione. infatti 
spesso tornavano a casa con dei secchielli di cozze puzzolenti.... Si vede 
che in Sicilia fanno molte piu' mareggiate che da me.... booooh mistero.... 
o semplicemente eran loro che raccattavan su tutto.