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Titolo: Grande Nord

Avendovi gia' ammorbati con la diatriba sugli OGM, nessun dubbio che
vi siate accorti che sono tornato...
Valigia inghiottita dal buco nero di Malpensa a parte, il viaggio e'
stato assai interessante sotto vari punti di vista. Non ultimo,
ovviamente, quello culinario. Devo decisamente rivalutare la cucina
finlandese, assai piu' leggera di quel che ricordavo sul fronte della
panna... forse perche' prima c'ero stato in inverno.
Il viaggio e' stato, prima che turistico, di lavoro. E quindi non
appena arrivati a Imatra (estremo Est, 10 km dal confine russo)
abbiamo dedicato l'oretta di liberta' che avevamo a una ricognizione
della cultura locale. Tradotto: siamo entrati a curiosare in un
supermercato. Notato: immenso barile di cetrioli in salamoia (niente
di strano), peperoni incellofanati uno per uno come fossero reliquie
(di provenienza spagnola, diceva il cartellino). Profusione di frutta
e verdura ognuna con indicazione del paese di provenienza. Sullo
scaffale della pasta, una (una) confezione di spaghetti Barilla a poco
meno di 4.000 lire al chilo; tra gli oli, un'ampolla da un quarto di
Bertolli a oltre 50.000 lire al litro. Eccellente scelta di birre
praticamente analcooliche (buona quella lappone)  e di sidro.
Particolare curioso: al banco della salumeria prosciutti e salami sono
gia' affettati e artisticamente disposti su grandi vassoi.
Fuori del supermercato, dieci case, tre ristoranti, cinque bar e tre
chioschi per i gelati. Su un angolo, un'insegna promette "Oriental
Food" e precisa: "Pizza & Kebab". Associazione che abbiamo ritrovato
anche a Helsinki e a Stoccolma.
In serata, grande mangiata di meravigliosi gamberi di fiume appena
scottati. Il giorno dopo, durante la visita alle foreste, mentre il
barbuto tecnico finlandese ci illustra la gestione ambientale delle
medesime, mi accorgo che Patricia e' sparita: chiotta chiotta, la
sciagurata si era appartata a spogliare sistematicamente tre cespugli
carichi dei lamponi piu' dolci che mi sia mai capitato di mangiare. Va
da se' che il suddetto barbuto si e' rapidamente ritrovato a parlare
da solo...
Per rifarsi, ci hanno portati a fare un picnic sempre nel bosco. E
sono saltate fuori delle teglie piene di un pasticcio di cipolla,
patata e prosciutto, delizioso ma un po' greve per via della panna,
sia pur diluita nel latte (di fatto un latte arricchito che contiene
il 10% di grassi).
Sorvolo su altre delizie, tipo una mousse di mirtilli con chantilly al
cioccolato bianco, menta e panna montata che, in un momento di
evidente obnubilamento, mi sono impegnato a rifare per i reduci dal
viaggio, ohime'. Dal disastro della valigia (tuttora missing a quasi
36 ore di distanza) si sono comunque salvati due libri sulla cucina
finlandese. Data l'entita' dell'investimento, temo che la colonna
romana dovra' prossimamente fare da cavia, onde non sprecare tanta
cultura. 
Stendiamo un pietoso velo sui tranci di salmone ("norvegese, puah",
commento del nostro autista autoctono) bolliti e ricoperti di salse
varie che in piu' occasioni ci hanno propinato, convinti che gli
italiani quando vanno al Nord non vogliano altro. Ma chi gliel'ha
detto?  Loro, gli autoctoni, si guardano bene dall'ingurgitare simili
schifezze: li abbiamo visti ingozzarsi di delizie di pesce fresco e
affumicato spacciate su alcune bancarelle al mercato del porto di
Helsinki. Dove altre decine di bancarelle sono in questo periodo colme
di frutti di bosco quasi gratis. Che soddisfazione prendere un cestino
di lamponi e mangiarseli cosi', a manciate... E che buffo, sempre in
quel mercato, in mezzo a gente che parla una lingua impossibile (ma ti
risponde in impeccabile inglese), trovarsi a ordinare in spagnolo una
crepe preparata da una ragazza colombiana... 
Domenica, finalmente, Stoccolma. Un caldo che sembrava di essere a
Napoli a Ferragosto, ma tant'e'. Sul cibo, in questo caso, niente da
segnalare (beh, il solito ristorantino della cena finale su un
isolotto meriterebbe ulteriori visite piu' approfondite, soprattutto
per gli antipasti di pesce). Ma si e' finalmente consumato un evento
lungamente atteso: l'incontro con Anna MCM (dovevamo andare fino a
Stoccolma per incontrarci IRL) e con il di lei pazientissimo consorte
Alessandro. Simpatia immediata, lunga chiacchierata mentre li
costringevamo a scarpinare per arrivare di corsa (tempi, come al
solito, rigidamente contingentati) all'Hard Rock Cafe'. Non che
dell'HRC ci fregasse qualcosa, ma in un momento di suo obnubilamento
Patricia aveva promesso a una sua sciagurata collega di portarle un
cappellino HRC ostinatamente voluto dal di lei sciaguratissimo figlio.
Alla fine, lingua penzoloni e piedi doloranti, ma Anna e Alessandro si
sono stoicamente sottoposti alla tortura fino allo stremo.
Il resto e' lungo e sgradevole ritorno a casa.
Pietro
PS Molto tempo fa si era parlato della ristorazione in aereo. Dopo
queste ultime esperienze, nella mia classifica Alitalia e' scesa di un
paio di posti, se possibile, conquistando quasi il pari merito con gli
avvelenatori della Sabena. Finnair si piazza invece nella parte alta
della meta' inferiore della classifica: avvelenatori moderati, ma con
grande gentilezza...

Helsinki.
Ahhh. Hai visto il mercato coperto a Helsinki, proprio davanti a quello
all'aperto? Che sollazzo di pesce e molluschi, e perche' no, pasticci di
carne in pasta, e altre leccornie locali.
Hai provato quel formaggio bianco lappone (in inglese, bread cheese) che
fanno gratinato con la salsa di vaniglia e le suddette bacche gialle.
E la pasticceria Fazer, vicino all'Esplanaadii? (clienti fissi!!)
Anch'io ho dovuto acquistare un libro di cucina finlandese... e lo uso anche
spesso! Credo a mio modesto parere (ma conosco poco la Svezia) che sia lo
stato del nord piu' ricco di variazione e perche' no, di inventiva
culinaria. Trovi dei piatti regionali, che in una landa piatta e monotona
come la Danimarca non sono praticamente mai esistiti.
--
Sandra
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"I hope I die in my sleep like my
grandfather, and not screaming in
terror like his passengers"

 netiquette per tutti.

 Ha migliorato Iberia.
avete mai provato a chiedere il pasto speciale?
(cosa da farsi alla prenotazione del volo)
beh vale immensamente la pena!!!
si possono scegliere vari tipologie di pasti vegan, pesce,
kasher, mussulmano... il pasto viene preparato apposta e mi e'
sempre stato portato un vassoio gustoso benche' su alitalia
freddo 
che ricordo Alitalia con pasto pesce ha servito del pesce 
affumicato (salmone/spada con verdurine) e scaloppa di salmone
lessa con verdura; un'altra volta c'era un cocktail di gamberi
(ma forse questo era la lufhansa)
elal con pasto vegan mi ha servito delle gustosissime polpettine 
di soia (calde!!) con patate e una ricca insalata mista
twa pizza calda e salmone alla griglia un antipasto (ma
in questo caso viaggiavi in mega-top-class nel piano alto del 
jumbo 16 poltrone giganti per un MI-NY!!!)
discorso a parte merita lo sconcerto/invidia dei vicini di posto
quando guardano il tuo vassoio (in genere servito a parte
con tanto di nome appiccicato sopra!!) e poi il loro :)))))
cmq provare per credere!!!
Liana

cappellino HRC ostinatamente voluto dal di lei sciaguratissimo figlio.
ma se so' tutti uguali!  
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non studio non lavoro non guardo la tv
non vado al cinema non faccio sport
-----------------------------------
togliete NOSPAM. per rispondermi via email
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il sito comune di it.comp.database.access: 
http://members.xoom.it/it_db_access

 Alessandro. 
:-)
Scusa e dove dovevamo incontrarci? Ricordi dove si incontravano le spie
russe? Vienna o Stoccolma, no? ;-)
Per la pazienza di Alessandro, dice di scriverti che a casa lo
aspettavano in ogni caso i suoceri... ;-)
Morale: tornate presto!!! E mandami prima la lista della spesa! :-)
Bacioni anche alla pazientissima Patricia...
Anna MCM

bentornato :)
Grazie! :-)
Pietro

come la Danimarca non sono praticamente mai esistiti.
Mah... quanto a piattezza e monotonia, la Finlandia non scherza
niente. Non che non sia bellissima, ma al quindicesimo laghetto
circondato da betulle, pini e abeti (le uniche specie arboree che
crescono fuori di Helsinki) cominciano a sembrarti tutti uguali. E la
"montagna" più alta sarà alta 50 metri o giu' di li'. Per la cucina, a
parte quella lappone, povera ma gustosa, tutto sommato preferisco
quella svedese, che oggi mi pare assai piu' varia. Dopo anni di
autarchia alimentare (copyright della spiegazione: Anna MCM, Stoccolma
1999), la Svezia si e' aperta alle importazioni di ogni ben di dio e
ha da tempo cominciato a integrare la sua cucina con i prodotti
mediterranei, arabi e orientali. In alcuni casi, risultati da cesso,
come direbbe Insubrico. Il piu' delle volte, accostamenti nuovi e
originali tutt'altro che disprezzabili.
Pietro

ma se so' tutti uguali!  
Ecco perche' collega e figlio sono sciagurati.
Pietro

Bacioni anche alla pazientissima Patricia...
Pazientissima? Sei sicura di aver conosciuto la stessa Patricia che
conosco io? :-)
Pietro

 si possono scegliere vari tipologie di pasti vegan,
VEGAN???? Costellazione di Vega? O magari volevi scrivere VOGON (Guida
Galattica per Autostoppisti 2: Ristorante al Termine dell'Universo)????? 
--
Serena Sangiorgi - Bibliotecaria             tel: +39  521  905592
Biblioteca Generale - Ingegneria - Parma     fax: +39  521  905718   
Parco Area delle Scienze 69/A
@ : 
bib...@ipruniv.cce.unipr.it
http://www.unipr.it/arpa/setbibl/homepage.htm

 
:-)
precisascion: non che ci fosse l'autarchia nel senso del nostro
ventennio, non credo proprio, ma importare costava veramente troppo (la
corona aveva il corso del franco svizzero) e forse a loro andava bene
cosi', ma alla milionesima polpettina di carne e patate forse sono
scoppiati anche loro :-DDD.
Non so se ti ho detto, Pietro, che la ricettina delle olive calamata e
feta era presa da un giornale di qui...
Anna MCM

crema di latte.
la tua descrizione mi ha ricordato la glor di patate,
ricetta tipica delle mie parti: per addensare si unisce al
latte farina e uovo intero. (diciamo in ragione di 2 uova e
tre cucchiai di farina per 1/2 l di latte).
cuocendo, questo intruglio diviene soffice e spumoso e
alleggerisce la consistenza del tutto, contrastando la
mappazzosita' della patata.
ciao
--
rosebud                          icq# 31007612 
________________________________________________
When I'm good I'm good, when I'm bad I'm better.

 
Ciao!
Credo che anche in Finlandia, come in Svezia, viga una antica legge, mi
pare che si chiami allmannraett (diritto di proprieta' comune o giu' di
li'), che consente a chiunque di attraversare i fondi privati (non i
giardini!)senza chiedere permesso al proprietario. E' consentito
raccogliere bacche, lamponi e funghi, impegnandosi ovviamente a non
danneggiare nulla. E' consentito anche campeggiare, purche' a una certa
distanza dall'abitazione padronale...
Anna MCM

 
Ma se e' dolcissima... :-)))
Anna MCM

prosciutto a listerelle (ma non sei vegetariana?), 
si, non ho mica detto che avrei seguito pedissecuamente la ricetta :))
ciao susan


feta era presa da un giornale di qui...
Volevo ben dire che aveva quel saporino nordico di origano fresco...
Pietro

distanza dall'abitazione padronale...
Confermo: funziona cosi' anche in Finlandia. come l'antico diritto di
legnatico che vigeva sulle nostre montagne.
Il campeggio pero' e' sconsigliato: quest'anno c'e' stato un boom di
orsi, lupi e linci, e anche gli autoctoni non vanno molto volentieri a
cogliere funghi e bacche nei boschi...
Pietro

 
Ciao Pietro!
Ricordi l'orribile palazzo dei concerti dove consegnano i Nobel? Ecco,
dietro c'e' il mercato della frutta e verdura, dove si possono trovare
anche le erbe aromatiche in vaso (a volte si trovano anche nei
supermercati). Cosi' si trovano tanti tipi di basilico (genovese,
tailandese, violetto, ecc.), due tipi di origano, svariati tipi di
menta, l'immancabile aneto, e chi piu' ne ha piu' ne metta. Anch'io sono
rimasta stupitissima della varieta' che c'e' qui di erbe aromatiche (in
vaso, ovvio), ma siamo pur sempre nella patria di Linneo...
bacioni,
Anna Maria


...e di alci (in Svezia)... ne sono persino arrivate un paio a nuoto,
attraverso l'Oeresund, fino in Danimarca!
--
Sandra


Acc... ma che, era loro arrivata la cartella delle tasse? ;-)
Qui invece abbiamo un orso che viene avvistato di tanto in tanto a sud
di Stoccolma (un po' come la storia della pantera a Roma). Chissa' che
non voglia andare a trovare la sirenetta...
Ciao,
Anna MCM