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Titolo: due nuovi mattarelli

uno taglia sigilla pasta da tortelloni, ravioli, tortellini, in teflon
bellissimo! Un altro il famoso mattarello da troccoli in legno fatto
da un artigiano marchigiano. Io colleziono mattarelli, ad oggi ne ho
circa 15...E li uso tutti...Mi manca quello in marmo da sfoglia ma ne
ho uno in silicone che dovrebbe andare bene lo stesso. Il giorno in
cui imparero' a fare la sfoglia ( quella sfogliata non quella da
tagliatella)


beh ti manca anche quello "vuoto"
e serve proprio per fare la sfoglia, piu' in fretta :)
nel "vuoto" ci va dell'acqua, lo metti in frezeer,
quando si e' ghiacciato, cominci a tirare-> piegare la sfoglia,
il freddo che esso contiene ti permette di far entrare e uscire
la sfoglia da frigo ;-)
felice&pago
smart
,


lo conosco...Ma appunto ancora non ci ho pensato perche' la sfoglia la
affronto con un certo timore: mi scappa sempre da tutte le parti il
burro....

 bellissimo! 
Uh, mi fai venire in mente che pochi giorni or sono, in un negozio 
neanche tanto specializzato avevano una chicca: il  "ferro" da 
passatelli, e chi mi prude il portafogli finche' non torno li' a 
prenderlo!:-)
M.

prenderlo!:-)
il ferro classico secondo m� �, perdonatemi l'affronto alla
tradizione, un'anticaglia. I passatelli vengono molto corti e si
impiastriccia ovunque. Schiacciapatate possibilimente con bichi
sagomati lo ritengo il non plus ultra a riguardo.

 sagomati lo ritengo il non plus ultra a riguardo.
celo
felice&pago
manca
.

Dopo lunga meditazione, lucatimmy! lasciň scritto per i posteri:
  > lo conosco...Ma appunto ancora non ci ho pensato perche' la sfoglia la
 > affronto con un certo timore: mi scappa sempre da tutte le parti il
 > burro....
ma come fa a scapparti il burro?
--
Ciao, Bruna
" Muore la mucca, muore il vitello. Muore la pecora insieme all'agnello. 
Muore la gente piena di guai, ma i rompicoglioni non muoiono mai! 

 burro....- Nascondi testo citato
piu' che altro a me fa impressione il fatto di mettere
il mattone di burro nella pasta :)
felice&pago
burroso
,

 --
mi esce di lato forse spingo troppo? E' un po che non ci provo con
calma. In usa c'e' una sfoglia bio al burro artigianale surgelata
buonissima...

 sagomati lo ritengo il non plus ultra a riguardo.
quoto, il ferro non mi ha mai convinto

 sagomati lo ritengo il non plus ultra a riguardo.
Fatti giusto un paio di volte, e usato proprio lo schiacciapatate.
E' che a me, a volte, di fronte alcuni attrezzi/pentole, robe da cucina 
insomma, viene una sorta di desiderio sfrenato ed incontenibile: *devo 
averli*!:-)
Prima del ferro da passatelli e' stato il turno del catachioppo di legno 
per far gli spaghetti alla chitarra. E anche del robo d'alluminio per 
budino, ma grosso e a forma di turbante. Niente di indispensabile, ma...
M.

 quoto, il ferro non mi ha mai convinto
ma e' *bellissssimo*!:-)))
M.


molto più comodo e veloce lo schiacciapatate a "fori larghi", schiacci 
l'impasto direttamente sulla pentola in ebollizione, mentre con il ferro, se 
per caso l'impasto non è ben duro, lo attacchi x tutto l'asse di legno (o 
dove lavori tu).
ciao 

 averli*!:-)
come ti capisco, anche a me vengono certe voglie di acquistare utensili vari 
che poi a volte neanche uso, e mio marito gi� a rompere le............ 

ma e' *bellissssimo*!:-)))
ah beh sulla mensola, concordo, allora

buonissima...
ed ecco un altra prova del mio non talebanesimo... saranno più di
10-15 anni che non compravo una sfoglia surgelata... mi è capitato,
vabbè in montagna, marca tedesca ma non credo sia l'unica.
Sono migliorate anni luce, non hanno mica quel sapore di margarina
osceno che ricordavo... proverò con le marche più comuni, casomai mi
fossi sbagliata ... insomma se adesso son decenti ma chi me lo fa
fare? al massimo la mezza sfoglia, quella sì o la pasta al topfen che
sono anche un pò diverse dal solito ... e la pasta strudel ovviamente.

Ruggine ha scritto:

magari, un mezzo centimetro vuoto lo troviamo....
http://www.flickr.com/photos/morganalarossa/5367432614/
;-))
M.

 sono anche un pò diverse dal solito ... e la pasta strudel ovviamente.
Da quando mia moglie ha cominciato a fare la sfoglia-bimby, non tornerei 
più indietro!
-- 
pietro c
www.maradagalweb.blogspot.com

 che poi a volte neanche uso, e mio marito giů a rompere le............ 
:-D
Forse avere qualcuno che ti placa e ti ferma e' meglio, sai?
Per noi e' un caos: facciamo a chi si fa venir piu' voglie, un disastro!!
M.

 wrote:
 >> Dopo lunga meditazione, lucatimmy! lasciň scritto per i posteri:
 >>
   >>> lo conosco...Ma appunto ancora non ci ho pensato perche' la sfoglia
   >>> la affronto con un certo timore: mi scappa sempre da tutte le parti
   >>>il burro....
 >>
 >> ma come fa a scapparti il burro?
 >> --
 > mi esce di lato forse spingo troppo? E' un po che non ci provo con
 > calma. In usa c'e' una sfoglia bio al burro artigianale surgelata
 > buonissima...
vabbč se č al burro puoi tenerti quella :-)
l'importante č quello che c'č dentro non chi la fa :-)
scherzi a parte come fai il pastello col burro? perchč mi sa che l'inghippo 
č tutto lě..


 impiastriccia ovunque.
mia suocera (il cui marito e' di Brisighella) usa il ferro classico e le 
vengono dei passatelli che te li sogni di notte
-- 
Mardot

 vengono dei passatelli che te li sogni di notte
 se, e te pare :-)

 più indietro!
 l'ho sempre guardata con sospetto... Ma gonfia? Si sfoglia? insomma
funge come una sfoglia? Perche' mi sembra troooopo semplice.

 vabbè se è al burro puoi tenerti quella :-)
Il mio dubbio, espresso in altro 3d, era in effetti nei confronti degi 
ingredienti delle paste a sfoglia industriali, che anche come sapore 
sono inqualificabili. Se la sfoglia è surgelata ma fatta con ottimi 
ingredienti, dopo la cottura la differenza non si sente rispetto al 
fresco.
P.
-- 
Le meraviglie della salumificazione casalinga
http://sossai.net/salumi/salumicasalinghi.htm


se non siete capaci e volete fare i sofisticati, proponendo improbabili 
attrezzature, per sembrare piu' furbi degli altri non e' colpa mia
se vuoi ti faccio un filmino e ti faccio vedere sia come li fa che come 
rimangono
-- 
Mardot

casisu ha scritto:

Si, immagino. Pero' lo voglio lo stesso!:-P
M.

 rimangono
ma non lo mettevo assolutamente in dubbio... E' che sei un pozzo di
meraviglie :-) Davvero senza alcuna intenzione ne' polemica ne'
denigratoria...


Non ho capito a quale meraviglia tu ti stia riferendo. Se uno ha due 
suoceri e' facile che essi provengano da qualche parte di questo 
pianeta, i miei provengono uno da Savona e uno da Brisighella e la 
savonese ha imparato alla perfezione a fare i passatelli che tanto gli 
chiedeva il romagnolo... Che poi e' la stessa storia di mia madre ligure 
e mio padre langarolo con mia madre che dopo 50 anni di frequentazione 
pratica realizza gli agnolotti al plin molto meglio che tanti rinomati 
scief piemontesi. (e non ho il complesso della mamma che fa solo lei le 
cose buone..... anche perche' altrimenti dovrei smettere di girare il mondo)
-- 
Mardot

 Mardot
vabbe' dai era na battuta come a dire" e te pare che anche in questo
caso Mardot non ha un'eccellenza?" ma non voleva essere sarcastico
c'ho messo anche le faccine...


ma guarda che ti rispondevo very tranky, non metto spesso le faccine 
perche' mi piacerebbe che fossero abolite, detesto le faccine, anche se 
ogni tanto le uso perche' mi sento quasi costretto dalle circostanze, ma 
(by default) io parlo sorridendo o quantomeno serenamente e in pace
-- 
Mardot

 tutte le fasi del tiraggio.
c'e', si chiama sfogliatrice industriale... Ce ne sono anche di non
costose: come viene la pasta sfoglia con quelle.... Ma ingombrano un
po: 
http://www.macchine-alimentari.it/sfogliatrice-sf400-rullo-legno-monofase-p-254.html

 tagliatella)
Hai quello per fare i pici?


No, Luca ha quello per fare il piciu (piemontese), e lo sa usare molto 
bene...
Luca, al solito no faccine, ma...
-- 
Mardot

 tornerei più indietro!
attento!! da dipendenza!! 8-o ma sei giovane, puoi guarire!! 8-)
-- 
www.leavventuredifulvio.blogspot.com
per la _pll:
http://www.facebook.com/group.php?gid=41227934724
 


 miii quanto sei zen...3:-D 3:-D 3:-D 3:-D 3:-D


no  ma con quello da troccoli fai anche i pici dipende dallo spessore
con cui tiri la sfoglia... perche' ha le scanalture piuttosto profonde

 bene...
 si,si, te ricordati dell'esperienza che ti manca...


Ne avevo comperato uno di legno a Montepulciano ma non funziona molto 
bene: la pasta non si stacca dalle scanalature. Come si dovrebbe fare 
per evitarlo? Ho provato varie consistenze della pasta, infarinatura etc 
ma rimane sempre qualche picio incastrato...


e tu ricordati di stare attento quando ti chini per raccogliere il burro 
che ti scappa....... ahahahah
-- 
Mardot


ungilo... E' un idea ma dovrebbe funzionare..

vengono dei passatelli che te li sogni di notte
dipende dall'impasto IMO (pi� precisamente dal pane che usa), non dal
ferro.

 ferro.
Le modalita' sono due, entrambe con la propria dignita'.
alla fine la tradizione, per chi non aveva da buttare soldi per
comperare da dmail un qualche nuovo "indispensabile" da dimenticare,
era costtuita solo da quello che c'era in cucina.  il ferro grosso,
che e' una evoluzione della ramina che raccoglie i ciccioli del
maiale, piuttosto che lo schiacciapatate.
La differenza, come ricorda Laura, la riassumiamo nella qualita'
intrinseca dell'impasto: se raccogliete i passatelli, il vostro brodo
e' limpido oppure ha disperse le bricioline dell'impasto?
Barrate la casella con la risposta, e avete detto tutto dei vs.
passatelli
Augh
Paolo brodolimpido